Засолка капусты на зиму рецепты с клюквой: Квашеная капуста с клюквой, пошаговый рецепт с фото

Потребуется:

• Капуста белокочанная — на 2 кг.
• Клюква — 100 гр. (2 горсти)
• Яблоко — 5 шт. (мякоть) — у меня Антоновка
• Соль — 2 ст.л. с горкой
• Сахар — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый горошком — 2 шт.
• Перец чёрный горошкой — 6-8 шт.

Как приготовить на зиму вкусную квашеную капусту с яблоком и клюквой:

Капусты шинкуем вручную ножом или трём на специальной тёрке — это очень просто и удобно. Вся капустка одна к одной.

Морковь я также натираю на тёрке для корейской моркови.

Добавляем по весу капусты (как указано в составе — я делала капусты на 2 кг. как указано в рецепте. Можно просто увеличить капусту и соответственно все составляющие): соль и сахар, перец черный горошкой и перец душистый горошком,  а также не забыаем про лавровый лист для аромата.

Аккуратно перемешиваем капусту с морковью и специями, НЕ давя её. Давить совершенно не нужно, чтобы она пустила сок… Нам нужно чтобы капуста получилась хрустящей, а не мягкой.

Затем, берём кастрюлю (ведро), где мы будем квасить капусту на протяжении 3х суток. Ёмкость нужна бОльшего размера, чем у нас капусты, чтобы выделившийся при квашении капустный сок на перешёл через верх!!!

Берем капусту, выкладываем слоем, присыпаем кусочками (мякотью) яблока, присыпаем частью клюквы.

Затем снова слой капусты — слой яблок и клюквы и так до верха, пока не закончится капуста.

На верхний слой капусты можно не добавлять яблоки и клюкву. Я добавила.

Сверху на капусту ставим тарелку с грузом (у меня стоит банка мёда). Рассол хорошо отделится почти сразу, а на второй-третий день рассола будет выше капусты на 4-5 см. Выдерживаем капусту под гнётом при комнатной температуре 3-е суток.

Когда трое суток пройдёт, раскладываем квашеную капусту по подготовленным чистым (стерильным) банкам и убираем на хранение в холод (погреб, холодильник, в сени). Достаём квашеную капусту с клюквой и яблоками по мере необходимости. А вообще отлично, когда квашеная капуста всегда у Вас на столе. Она отлично подходит и как самостоятельное блюдо и как отменная закуска под стопочку водочки!!!

Оцените квашеную капусту с клюквой и яблоком — она хороша!!!

Приятного Всем аппетита и вкусной, витаминной зимы — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить капусту, квашенную с клюквой и яблоками

Одним из кушаний, которые пользуются особой популярностью в холодное время года, является квашеная капуста. Хороша такая капусточка и как самостоятельная закуска, и для приготовления многокомпонентных угощений (супов, салатов, различных вторых блюд, выпечки). Кроме этого, запасаясь капустой на зиму, вы становитесь обладателем уникального источника витаминов и других полезных веществ, которых так не хватает каждому человеку в студеные зимние дни! Среди множества рецептов приготовления белокочанной красавицы на зиму хочется уделить особое внимание яркой и очень аппетитной капусте, квашеной с клюквой и яблоками.

Чтобы приготовить капусту, квашенную с клюквой и яблоками, вам понадобится:

капуста белокочанная – 1 кг
морковь – 100 г
яблоки – 100 г
клюква
соль – 30 г

Как приготовить капусту, квашенную с клюквой и яблоками:

1. Крепенький кочан капусты промыть под проточной водой. Верхние листья удалить. Подпорченные листочки выкинуть, так как для употребления в пищу они не годятся, а несколько хороших листьев оставить для дальнейшего приготовления заготовки.
2. Разрезать кочан на половины или четверти, кочерыжку удалить. Нашинковать капусту длинной тонкой соломкой.
3. Морковь почистить, вымыть, обсушить. Натереть корнеплод на специальной терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски.
4. Яблоки вымыть, очистить от плодоножек и семенных коробочек, натереть на крупной терке.
5. Капусту, морковь и яблоки поместить в большую миску, посолить и хорошо перемешать.
6. Дно большой эмалированной кастрюли (можно использовать эмалированное ведро) выстелить половиной капустных листьев.
7. На капустные листья выложить часть подготовленной массы, добавить предварительно промытые ягоды клюквы (количество данного продукта – на ваше усмотрение), затем снова слой нашинкованной капусты с добавками.
8. Накрыть овощную массу оставшимися капустными листьями, поместить под гнет и оставить на 1 сутки.
9. Через сутки на поверхности капусты появится пена, которую следует собратьть с помощью шумовки или обыкновенной ложки. Для того, чтобы удалить газы, образующиеся в заготовке в процессе брожения, следует в нескольких местах проткнуть капусту длинной деревянной палочкой.
10. При комнатной температуре капуста квашеная с яблоками и клюквой может храниться в течение недели. По истечению этого срока капусту следует разложить в стеклянные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками и поместить в холодильник.

Для того, чтобы квашеная капуста получилась более ароматной, в процессе приготовления можно добавить в овощную массу горошины душистого перца, тмин, анис, кориандр. Перед подачей на стол квашеную капусту можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и заправить подсолнечным маслом.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Засолка капусты с яблоками на зиму в домашних условиях: рецепты

Квашеная капуста обладает многими полезными для здоровья свойствами, и в то же время является низкокалорийным продуктом. Она оказывает положительное влияние на пищеварительную систему человека, стимулирует иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск сердечных заболеваний, а также улучшает состояние кожи. Эта статья будет посвящена тому, как быстро и вкусно заквасить белокочанную капусту в домашних условиях, и будут приведены рецепты различных способов квашения (с яблоками, с клюквой, с тыквой).

Выбор и подготовка ингредиентов

Несмотря на дешевизну овоща, солёная или квашеная капуста является настоящей витаминной бомбой, способной снабдить организм человека, особенно в зимнее время, полезными и необходимыми для функционирования витаминами и минералами. Для квашения выбирают осенние поздние сорта.

Средневековые моряки по много месяцев находились в плавании и часто болели цингой из-за недостатка витамина C в организме. Болезнь вызывала выпадение зубов, отёки и даже смерть, поэтому для предотвращения страшной болезни в рацион моряков включали квашеную капусту.

Так как во время приготовления зимней заготовки все ингредиенты будут измельчаться, можно использовать даже немного повреждённые овощи (лопнувшие вилки капусты, обломанную морковь). Перед тем как начать шинковку овощей, их предварительно подготавливают. Тщательно моют от земли и пыли, после чего корнеплоды очищают от кожицы, а капустные кочаны — от верхних грубых листьев. Главное условие удачной зимней заготовки капусты — это сочные листья. Из сухих, «деревянных», не сочных кочанов сделать мочёную, солёную или квашеную капусту не удастся. В нашей стране для квашения обычно выбирают белокочанные сорта капусты с крупными вилками, но в других странах, в частности, в Китае и Корее, для традиционного блюда кимчи используют пекинскую и краснокочанную капусту.

Лучшие рецепты

Часто капусту в солениях соединяют с фруктами, травами и овощами, такими как тыква, яблоки, виноград, зубчики чеснока, зелёный укроп или укропное семя. Особенно популярны рецепты, где в качестве основных ингредиентов упоминаются капуста и яблоки.

Сделать такую заготовку не сложно и быстро, в основном все рецепты очень простые. Посолить капусту с яблоками можно в любой подходящей ёмкости: в банке, кастрюле, ведре, бочке. Главное, чтобы соления можно было плотно закрыть крышкой.

Классический рецепт

30–40 мин

5 ингредиентов

• капустный вилок

  1 шт.

• яблоки сладкие

  2 шт.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

12 ккал

1. Кочан, предназначенный для засолки, очищают от верхних листьев и разрезают на две половины, после чего аккуратно вырезают кочерыжку и удаляют её.
2. Обе капустные половинки тонко шинкуют, стараясь. Нарезать овощи можно как вручную, так и с помощью специальной насадки кухонного комбайна.
3. Морковку очищают от кожицы и натирают на крупной ручной тёрке, предназначенной для свёклы, после чего добавляют к капустной нарезке.
4. Яблоки разрезают на 4 дольки и очищают их от семян и семенных камер. Кожицу с яблок не снимают.
5. К нашинкованным овощам добавляют соль, после чего хорошо перемешивают и мнут руками. В результате объём овощной нарезки уменьшится, и овощи пустят сок.
6. Половину овощей укладывают в банку объёмом 3 л, далее укладывают четвертинки яблок и продолжают закладку нарезки. Капусту укладывают, слегка уплотняя.
7. Далее приготавливают рассол, смешивая холодную воду и соль. Рассол выливают поверх капустной нарезки и протыкают смесь длинной палочкой в нескольких местах.
8. Банку не стоит закупоривать крышкой. Лучшим решением будет прикрыть банку марлей. Саму банку устанавливают в глубокую миску, до конца процесса ферментации.
Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Знаете ли вы? Чтобы избавиться от калорий, появившихся в организме вследствие съеденного капустного салата из 220 г овоща, человеку нужно по крайней мере 30 минут ездить на велосипеде, плавать в течение 25 минут или бегать в течение 22 минут ежедневно.

С виноградом и мёдом

1 час

5 ингредиентов

• крупный чёрный виноград

  1 кг

Пищевая ценность на 100 г продукта:

12 ккал

1. Из капустного вилка вырезают кочерыжку, после чего нарезают листья полосками шириной 1–1,5 см. Для этого рецепта не рекомендуется слишком тонкая шинковка. Нарезку складывают в ёмкость и отставляют в сторону.
2. Морковь натирают на крупной тёрке вручную или помощью кухонного комбайна, после чего отставляют нарезку в сторону.
3. Вымытые виноградные грозди разбирают на ягоды, не допуская присутствия на них одревесневших черешков.
4. Листья базилика мелко нарезают ножом на длинные полоски.
5. В чистую сухую стеклянную банку укладывают слоями нарезанные овощи, чередуя их в таком порядке: капуста (слой в 3–4 см), морковь (слой в 1 см), виноград (в один слой ягод), базилик (слегка присыпают). Соблюдая очерёдность, слои укладывают по плечики ёмкости. При укладке слои слегка уплотняют, но не мнут.
6. Далее готовят рассол для заливки. Кипятят воду и вносят в неё мёд (согласно рецепту) и соль (по вкусу). Ингредиенты рассола размешивают в кипятке и, не давая остыть, заливают горячую жидкость поверх капусты. Банку тут же плотно укупоривают металлической крышкой.
С виноградом и мёдомВидео-рецепт: С виноградом и мёдом

Важно! Для приготовления овощей по этому рецепту хозяйке удобнее всего будет использовать банку, имеющую специальную насечку на горлышке для укупоривания многоразовой металлической крышкой.

С мёдом

30–40 мин

7 ингредиентов

• капуста

  3–3,5 кг

• яблоки сорта Антоновка

  1–2 шт.

• корни моркови

  2 шт.

• перец горошек чёрный и душистый

  по 7–10 шт.

• лист лавра

  2–4 шт.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

12 ккал

1. Из капустных кочанов извлекают кочерыжку, после чего измельчают их любым способом. На тёрке шинкуют морковь. Яблоки освобождают от семян, после чего нарезают на дольки.
2. Всю нарезку складывают в ёмкость, и добавляют лавровый лист и перец горошек. Поверх нарезки выливают мёд и высыпают соль. Овощи смешивают не слишком сминая.
3. После перемешивания смесь пробуют на вкус. Перемешанную смесь оставляют на 30 мин. для настаивания.
4. Капусту закладывают в ёмкость. Это может быть как большая стеклянная банка, так и эмалированная кастрюля. Банку или кастрюлю c квашеной капустой устанавливают в поддон.
5. Ёмкость с овощами оставляют на 3 дня для квашения. Готовые квашеные овощи хрустят. Вкус у капусты получается сладко-солёный с кислинкой.
С мёдомВидео-рецепт: С мёдом

Знаете ли вы? Свежий капустный кочан среднего размера (примерно 3500 г) содержит около 875 калорий. Это соответствует примерно 36% суточной потребности в калориях взрослого человека со средним весом и средней физической активностью.

С клюквой

30 мин

8 ингредиентов

• капуста белокочанная

  4 кг

• яблоки кислые

  2 шт.

• клюква

  250–300 г

• перец горошек чёрный и душистый

  по 4 шт.

• лист лавра

  2–4 шт.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

12 ккал

1. Капустные кочаны нарезают мелкой длинной соломкой. Толщина нарезки не должна превышать 0,5 мм. Такую тонкую нарезку удобно делать с помощью специальной капустной доски-шинковки. В этом рецепте морковь желательно не тереть, а резать очень тонкой соломкой. Для этого овощ сразу нарезают на колечки толщиной до 0,5 мм, после чего стопку колечек нарезают поперёк соломкой такого же диаметра. Это делается для того, чтобы капуста не потеряла первоначальный белый цвет, окрасившись морковным соком.
2. Теперь нарезают кислые яблоки. Яблочную нарезку не делают заранее, чтобы яблоки не окислялись на воздухе и не темнели. Фрукты разрезают на 4 части, изымая из каждой семена и жёсткие околоплодники. Каждую четвертинку яблока разрезают еще на 4–5 частей, после чего смешивают с остальными овощами, ягодами и специями.
3. Нарезанные овощи и клюкву выкладывают на большую кухонную доску равномерным слоем, после чего посыпают их солью. Далее нарезку хорошо перемешивают, добиваясь равномерного перемешивания овощей. Овощную смесь порциями закладывают в ведро или кастрюлю, уплотняют с помощью кулака или толкушки для картофеля. Уплотнение будет способствовать выделению сока, необходимого для брожения овощей. Во время укладки через каждые 10–15 см капустную нарезку дополняют специями (лавровым листом и перцем горошком).
4. Для приготовления по этому рецепту овощи закладывают в ёмкость с широким «горлом». Овощная закладка должна занимать объём ведёрка или кастрюли не более чем на 2/3, после чего поверх нарезки укладывают небольшое блюдо, на которое устанавливают гнёт. В качестве гнёта для капусты можно использовать гирю весом в 1 кг (помещённую в полиэтиленовый пакет) или трёхлитровую банку, наполненную водой. Под весом гнёта капуста полностью покроется соком.
5. Ферментация проходит при температуре выше +18…+20°C в течение 3 дней. Готовая квашеная капуста будет упруго похрустывать и иметь кисло-сладкий вкус.
С клюквойВидео-рецепт: С клюквой

Важно! Ежедневно, в течение 3 дней, дважды в сутки капустную нарезку в процессе ферментации протыкают длинной деревянной палочкой до самого дна. Это необходимо для выхода из смеси образующегося углекислого газа.

С тыквой и морковью

30–50 мин

7 ингредиентов

• яблоки кислые

  4 шт.

• морковь

  2–3 шт.

• соль крупного помола

  4 ст.

• чёрный перец горошек

  10–15 шт.

• лавровый лист

  4–5 шт.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

12 ккал

1. Капусту тонко нашинковать длинной соломкой. Нарезка капусты смешивается с морковью, специями и пересыпается солью, после чего слегка обминается руками.
2. Подготавливают тыкву, очищая овощ от семян и кожуры и нарезая на небольшие кусочки. Яблоки также нарезаются без семян, но при этом с фруктов не снимают кожуру.
3. Нарезка укладывается в банку или ведёрко. После укладки первого слоя укладывают кубики тыквы. После чего выкладывают капусту и раскладывают слой яблок.
4. Поверх нарезанных овощей устанавливают гнёт. В течение 3 суток нарезка овощей будет бродить в тепле. Нужно обязательно ежедневно протыкать засол острой спицей из дерева или металла.
С тыквой и морковьюВидео-рецепт: С тыквой и морковью

Особенности хранения заготовок

Готовые соления рекомендуется хранить при пониженных температурах. Для этого заготовки выносят в подвал или, если была приготовлена небольшая порция, выставляют в холодильный шкаф. Продукт заквашивают во время ферментации при близкой к теплу жилого помещения температуре.

Если дошедшую до готовности капусту не вынести на холод, ферментация продолжится, и заготовка испортится, перекиснет. Квашеная капуста вполне заслуженно пользуется популярностью уже несколько веков. Эта заготовка впрок не только насытит человека калориями, но и пополнит запасы организма минералами и витаминами, столь необходимыми в зимний период.

Засолка капусты в банках на зиму: рецепты приготовления

Капуста — очень полезный овощ. Он славится высоким содержанием витамина С и минеральных веществ. Простая засолка капусты в банках не требует никаких серьезных затрат. А квашение — оптимальный способ консервирования продукта. Об этом и других методах заготовки хрустящего овоща мы расскажем в нашей статье.

Польза и вред

Многих из нас интересуют рецепты засолки капусты на зиму в банках. Это связано с исключительной пищевой ценностью продукта. Общеизвестно, что в заквашенном овоще полезные вещества сохраняются намного лучше, чем в свежем. Такие закуски особенно хороши в период авитаминоза, когда организм страдает от нехватки солнечных лучей и полезных веществ. В капусте содержится огромное количество витамина С, а также фосфор, калий и кальций.

Умеренное употребление квашеной капусты в пищу приводит к улучшению работы желудочно-кишечного тракта. В овоще находится большое количество клетчатки. Это положительно сказывается на микрофлоре кишечника.

Витамин С стоит на страже нашей иммунной системы. В кочерыжке содержится до 75 мг полезного вещества, в 100 граммах листьев — 50 мг.

Однако у квашеной капусты имеются и противопоказания. Ее не рекомендуется есть людям с язвой желудка и патологиями двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы и почек.

Полезные советы

Для заготовок не подходит летняя капуста. Если хотите получить сочную и хрустящую закуску, то берите осенние или зимние сорта овоща.

Чем крупнее он нашинкован, тем больше в нем сохраниться полезных веществ.

При засолке капусты в банках никогда не используется йодированная соль.

Если верить нашим предкам, заготавливать овощ лучше в новолуние.

Идеальное место для хранения квашеной капусты — стеклянная тара или деревянная бочка.Перед эксплуатацией их лучше многократно обработать хлорной известью и хорошенько прополоскать. Алюминиевые бидоны использовать не стоит. Они могут непоправимо испортить вкус продукта.

Классический рецепт засолки капусты в банке

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — два килограмма;
• морковь — одна штука;
• лавровый лист — две штуки;
• соль — сорок граммов;
• черный перец горошком — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы засолить капусту в банках, нужно сначала натереть очищенную морковь длинными полосочками на специальной терке.
2. После этого аналогичную процедуру следует проделать с тщательно помытой и почищенной капустой.
3. Далее измельченные овощи нужно перемять в объемной таре вперемежку с крупной солью.
4. Затем необходимо бросить в капусту с морковкой пару сломанных листиков лавра.
5. После этого овощи вновь следует хорошенько пожать до образования сока.
6. При этом смесь нужно периодически пробовать на вкус, чтобы не ошибиться с количеством соли.
7. Далее необходимо разложить измельченные овощи по банкам, оставляя свободное место для выхода жидкости.
8. Затем следует установить стеклянные емкости на глубокий поднос и оставить храниться при комнатной температуре два-три дня. При этом несколько раз в день смесь нужно протыкать деревянной палочкой.
9. О завершении заквасочного процесса просигнализирует исчезновение мутной воды, а также появление пенной шапки на поверхности продукта.
10. После этого банки нужно закрыть крышками и отправить на сутки в холодильник.

Как видите, засолка капусты в банках не занимает много времени. Угощение подается на стол со свежим луком и подсолнечным маслом.

Приготовление в рассоле

Иногда рецепт засолки капусты в банках на зиму предполагает использование рассола. Это также популярный метод заготовки хрустящего овоща. Советуем его взять на вооружение.

Ингредиенты:

• капуста — три килограмма;
• морковь — 400 граммов;
• вода — два с половиной литра;
• соль — пять столовых ложек;
• сахар — три столовые ложки;
• тмин, семена укропа — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала капусту необходимо тщательно промыть в теплой воде. Потом ее нужно крупно нашинковать.
2. После этого следует натереть на терке морковь.
3. Далее надо соединить оба ингредиента в глубокой и широкой посуде. При размешивании овощи необходимо приминать руками до образования сока.
4. Затем смесь нужно переложить в банки. Утрамбовывать овощи сильно не стоит. Кроме того, в каждую емкость следует добавить тмин и семена укропа.
5. Потом необходимо налить воду в кастрюлю, довести до кипения, растворить в ней сахар и соль.
6. После того как рассол немного остынет, его нужно залить до верху в каждую баночку.
7. Сверху емкости следует прикрыть многослойной марлей и оставить на кухне на 48 часов. Время от времени нужно протыкать овощной слой деревянной палочкой. Лучше делать это не более двух раз в день.
8. Далее рассол из банок надо слить в отдельную посуду, поставить ее на плиту, насыпать в нее сахар и вновь довести до кипения.
9. Затем жидкость следует немного остудить и снова залить в банки. Потом емкости нужно закрыть крышками до полного остывания.
10. После этого заготовку можно смело убирать в холодильник. Через три дня ей уже можно будет угостить своих домашних.

Этот способ засолки капусты в банках ненамного сложнее предыдущего. Пользуйтесь им на здоровье!

Маринование капусты: быстрый и вкусный рецепт

Ингредиенты:

• капуста — один килограмм;
• морковь — одна штука;
• 9-процентный уксус — четыре-пять столовых ложек;
• вода — 500 миллилитров;
• сахар — пять столовых ложек;
• растительное масло — пять столовых ложек;
• соль — одна столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Сначала в кастрюлю с водой нужно насыпать сахарный песок. Затем следует налить в нее растительное масло и добавить соль. После этого смесь необходимо довести до кипения, снять с плиты и слегка остудить.
2. Далее следует измельчить капусту и морковку на специальной терке. Потом все овощи надо перемешать и разложить по банкам.
3. Затем в остывший рассол необходимо налить уксус, хорошенько размешать его и залить полученным раствором овощи в стеклянных емкостях.
4. Через четыре-пять часов продукт будет готов. Это оптимальный способ засолки капусты в банках. Многим он очень нравится.

Засолка капусты с помидорами: необходимые действия

Ингредиенты:

• капуста — десять килограммов;
• помидоры — пять килограммов;
• соль — 350 граммов;
• семена укропа, сельдерей, листья вишни и смородины, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Прежде всего нужно помыть и нашинковать овощи. Помидоры средних размеров можно оставить не разрезанными.
2. После этого в большой таз необходимо выложить слоями сначала измельченную капусту, потом томаты, затем листья плодовых деревьев, сельдерей и укроп. После этого последовательность нужно повторить, чтобы получилась многослойная овощная масса.
3. На следующем этапе необходимо накрыть блюдо чистой марлей или тканью и придавить грузом. В таком виде продукт должен выдерживаться три-четыре дня.
4. Затем готовую смесь нужно переложить в банки и закрыть крышками. После этого ее следует нужно охладить в течение 12-16 часов.

Вот такой оригинальной может быть засолка капусты на зиму в банке. Для ускорения процесса можно сделать специальный рассол. Для этого нужно смешать в одном литре воды две столовые ложки соли, 150 граммов сахара и залить им овощи. Эффект получится весьма и весьма впечатляющим.

Капуста с яблоками

Еще один пример простой засолки капусты на зиму в банках. Для консервирования данным способом понадобятся следующие продукты:

• капуста — два килограмма;
• морковь — 400 граммов;
• яблоки — четыре штуки;
• сахар — 70 граммов;
• соль — 70 граммов;
• душистый перец — десять горошин;
• черный перец — двадцать горошин;
• лавровый лист — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Сначала нужно измельчить капусту и морковь любым удобным способом.
2. Потом необходимо смешать овощи с солью и сахаром.
3. Далее следует бросить в заготовку горошины перца и лавровый лист.
4. После этого нужно заняться яблоками. Их необходимо почистить, избавить от семян и сердцевины и разрезать на кусочки.
5. Затем следует еще раз тщательно размешать овощи и приправы и разложить их по банкам.
6. Сверху нужно уложить слой измельченных фруктов. При этом в баночках должен остаться зазор для образования сока.
7. Чтобы жидкость не вытекала из заготовки на стол, стеклянную тару лучше поставить на глубокий поднос.
8. После этого продукт нужно оставить бродить на три дня. Утром и вечером смесь необходимо протыкать деревянной палочкой.
9. На заключительном этапе закуску следует поставить на три дня в холодильник.

Теперь квашеная капуста с яблоками готова к употреблению. Хранить угощение рекомендуется в прохладном месте — погребе или холодильной камере.

Капуста с клюквой

Про этот простой рецепт засолки капусты в банке мы не могли не рассказать. Клюква и капуста великолепно сочетаются друг с другом. Подготовьте следующие ингредиенты:

• капуста — два килограмма;
• крупная морковь — одна штука;
• клюква — 150 граммов;
• соль — четыре столовые ложки;
• сахар — две столовые ложки;
• лавровый лист — три штуки.

Как приготовить капусту с клюквой

1. Прежде всего, нужно перебрать и ополоснуть клюкву.
2. После этого необходимо почистить, вымыть и нашинковать тоненькими полосочками капусту.
3. Далее очищенную морковь следует натереть на крупной терке.
4. Затем овощ и ягоду нужно перемешать с сахаром и солью.
5. Потом ингредиенты следует выложить в кастрюлю в следующем порядке: треть капусты с морковкой, один лавровый лист, треть клюквы. Эту процедуру необходимо повторить еще два раза.
6. После этого на заготовку следует водрузить гнет и держать ее в теплом месте в течение пяти дней. Как только на поверхности овощной массы выступить пена, ее нужно будет проткнуть деревянной палочкой в нескольких местах.

Через пять суток капуста с клюквой будет готова. Это удивительно, красивое, сочное и вкусное блюдо.

Заключение

Все рецепты быстрой засолки капусты в банках перечислить трудно. Каждый из них обладает собственными достоинствами. Выбрать самый подходящий способ заготовки вы сможете только самостоятельно. Действуйте, и у вас всегда будет мощный иммунитет, богатырское здоровье и великолепное настроение! Приятного аппетита!

Рецепт: Квашеная капуста с яблоками и клюквой

Ингредиенты:
капуста белокочанная — 3 кг;
морковь — 1 шт;
яблоко — 1 шт;
клюква — 50 гр;
соль — по вкусу

Рецепт донельзя прост, а результат — пальчики оближешь.

Подготовьте овощи и фрукты. Для закваски хорошо подходят сорта капусты белокочанной позднего созревания.
На кочан капусты 3 кг вполне достаточно одного яблока и моркови среднего размера.

Далее нашинковать капусту. Я шинкую не очень мелко, но в то же время и не очень крупно. Выбрала для себя золотую середину.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.

Яблоки нарезать на небольшие дольки и вместе с клюквой добавить к капусте.

Капуста должна кваситься естественным образом, без добавления уксуса. Но раз в сутки рекомендуется протыкать капусту длинной палочкой, доставая до дня кастрюли, в 3-4 местах. Нужно это для того, чтобы вышли скопившиеся газы.

Готовую капусту разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Капусту можно заправить луком и растительным маслом и подать к столу.

Так же эту капусту я добавляю в другие салаты, варю борщ и тушу.

PS На подготовку капусты, не считая время заквашивания, у вас уйдет 30 минут.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Зимний салат из капусты с яблоками и клюквой

Этот год был во всем тяжелым, но особенно в том, что касается еды. Я люблю еду — готовить, есть, делиться ею. Часть того, чтобы делиться этим, как бы улетучилась (хотя я начал новую тенденцию — предлагать неожиданные домашние десерты в домах друзей, так что это весело), ​​но поскольку больше не на что рассчитывать, еда — это все, что я » у меня есть.А это означает множество нездоровых вещей, ведь действительно ли кто-нибудь ждет салата?

Это салат. Он хрустящий и сытный, слегка сладкий и немного терпкий, с лимонно-медовой заправкой, что заставит вас задуматься, зачем вы когда-либо покупали заправку для салатов в бутылках. Это любой салат, который вы хотите зимой, а может быть, и летом, потому что почему бы и нет?

Зимний салат из капусты с яблоками и клюквой

Яркий хрустящий зимний салат, наполненный жевательной клюквой и хрустящими яблоками, в сочетании с лимонной заправкой, которую вам захочется выпить.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Заправка:

• 1/2 стакана масла авокадо (или оливкового масла)
• Сок 2 лимонов
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 зубчика чеснока на терке
• 1 столовая ложка меда более или менее по вкусу
• Морская соль и свежий молотый перец по вкусу

Салат:

• 4 стакана тертой капусты любого цвета (я иногда покупаю смесь капусты из капусты в мешках)
• 1/2 тонко нарезанного красного лука
• 1 большое хрустящее яблоко например, Honeycrisp, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные
• 1/2 стакана сушеной клюквы

• Приготовьте заправку, поместив все ингредиенты в банку. Встряхните, пока хорошо не смешано. Попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу.

• Положите все ингредиенты салата в большую миску. Добавьте заправку и перемешайте, пока она не станет хорошо покрытой.

• Подавать немедленно.

Рецепт Slaw с клюквой, миндалем и яблоком

Клюквенно-миндальный яблочный пирог — хрустящий, свежий и вкусный, идеальный гарнир для барбекю, вечеринок или пикников!

Сделано из простой, пикантной домашней заправки и настолько легко сочетается с вашими любимыми вкусами, что вы не ошибетесь.

Рецепт Slaw с клюквой, миндалем и яблоком

Кто не любит салат из капусты? Он хрустящий, сливочный, слегка сладкий и подходит практически ко всему, плюс он всегда заставляет меня возвращаться и высыпать на тарелку еще одну щедрую ложку (без стыда, это капуста).

Здесь вы получите идеальный кремовый салат из капусты с добавлением яблок, клюквы и миндаля. Он покрыт более легкой греческой заправкой из йогурта (в отличие от классической заправки из капусты, в которой столько же майонеза).

Этот рецепт салата из капусты с клюквой, миндалем и яблоком имеет мягкий вкус, но если вам нужен более выраженный вкус, вы определенно можете добавить в заправку одну-две столовые ложки дижонской горчицы.

И если вы хотите пропустить шаг, вы можете использовать смесь капусты из капусты и моркови. Думаю, на этой неделе пришло время на ужин сэндвичи с тушеной свининой или тушеной курицей, не так ли? И, конечно же, к этому домашний салат из капусты!

Клюква, миндаль, яблоко, салат из капусты

Для основы яблони потребуется:

• Капуста
• Морковь со спичек
• Яблоки Гала
• Лук зеленый
• Миндаль нарезанный
• Клюква сушеная

А для более здоровой заправки из капусты вам понадобится:

• Греческий йогурт
• Майо
• Мед
• Сидровый уксус
• Соль и перец

Как приготовить салат из капусты с нуля

• Подготовьте ингредиенты для салата из капусты (нашинкуйте капусту, нарежьте яблоки кубиками и т. Д.)
• Взбейте ингредиенты для заправки из капусты в мерной чашке для жидкости.
• Смешайте все в большой миске и сразу подавайте.

Можно ли использовать другие сухофрукты вместо клюквы?

Да, вы можете использовать любые сухофрукты в этом рецепте салата из капусты. Только не забудьте нарезать сухофрукты кубиками, если вы используете более крупные кусочки фруктов (например, сушеные финики или яблоки).

Кроме того, в зависимости от того, насколько сладкие сушеные фрукты по сравнению с сушеной клюквой, вам может потребоваться добавить больше или меньше меда, чтобы сбалансировать все вкусы.

Что подавать с яблочным салатом из капусты

Эта яблочно-капустная капуста хорошо сочетается с большинством мясных блюд, поэтому я люблю брать ее с собой на летние обеды и барбекю. Вот несколько моих любимых блюд, которые можно сочетать с этим легким салатом из капусты:

Советы по приготовлению лучшего яблочного салата из капусты

• Если у вас мало времени, вы можете использовать пакет с готовой смесью из капусты вместо того, чтобы измельчать капусту самостоятельно.
• В этом рецепте вы захотите использовать несладкий греческий йогурт.
• Остатки салата из капусты можно хранить в холодильнике несколько дней, но этим кремовым соусом лучше всего сразу наслаждаться.

Еще больше рецептов салата из капусты, которые вам понравятся:

Еще более легкие гарниры:

Клюква, миндаль, яблоко, Slaw

Хрустящие, свежие и вкусные! Этот яблочно-клюквенно-миндальный салат из капусты — идеальный вариант для барбекю, вечеринок или пикников. Сделано из простой, пикантной домашней заправки и настолько легко адаптировано к вашим любимым вкусам, что вы не ошибетесь!

Порций: 8 человек

Подготовка10 минут

Готовность: 10 минут

Заправка

• 3/4 стакана обезжиренного греческого йогурта * (я рекомендую использовать Fage, другие марки могут быть слишком тонкими)
• 1/4 стакана майонеза
• 1/4 стакана меда
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• Соль и свежемолотый черный перец

Салат из капусты

• 1 мелкая капуста, нашинкованная (6-7 стаканов)
• 1 1/2 стакана моркови из спичек
• 2 больших гала-яблока, нарезанных спичками (около 3 стаканов)
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 3/4 стакана нарезанного миндаля или 1 стакан нарезанного миндаля
• 3/4 стакана сушеной клюквы

• В миске взбейте греческий йогурт, майонез, мед и яблочный уксус до однородной массы, приправляя солью и перцем по вкусу.

• В большой миске перемешайте капусту, морковь, яблоки, зеленый лук, миндаль и клюкву. Полить капустной смесью заправкой и перемешать, чтобы она равномерно покрылась. Подавайте сразу для достижения наилучших результатов.

• В этом рецепте вы захотите использовать несладкий греческий йогурт.

Пищевая ценность

Клюква, миндаль, яблоко, Slaw

Сумма на порцию

калорий 248 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 3 мг 1%

Натрий 90 мг 4%

0

0

0

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 26 г 29%

Белок 6 г 12%

Витамин A 4210IU 84%

Витамин C 46. 2 мг 56%

Кальций 108 мг 11%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Красная капуста, клюква и ореховый пекан

В майонезе Paleo нет ничего плохого, но салат из капусты без майонеза тоже хорош сам по себе — капуста выделяется немного больше, и есть много места, где можно поиграть с другими ингредиентами.В этом варианте для заправки используется домашний винегрет, а капуста приправляется свежими сочными дольками яблока, хрустящими орехами пекан и сладкой сушеной клюквой.

Без майонеза это мясо не содержит яиц, и, чтобы сделать его полностью аутоиммунным, вы можете просто удалить орехи пекан. К сожалению, это в значительной степени взрыв FODMAP (капуста, яблоки, орехи и сушеные фрукты в одном рецепте!), Поэтому люди, чувствительные к FODMAP, вероятно, захотят выбрать другой гарнир.

Это очень хорошо сочетается с жирным ростбифом или, может быть, с другим красным мясом, например, с уткой. Это также очень хорошая замена салата холодным листовым салатом, а без майонеза совсем несложно бросить ланч-бокс и тащить на работу или в школу (или в закусочную или к другу на ужин).

Красная капуста, клюква и пекан Рецепт

ПОРЦИЙ: 4 ПОДГОТОВКА: 20 мин. + 1 ч.

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

• 1 небольшая красная капуста, тонко нарезанная
• ½ стакана сушеной клюквы
• ½ стакана нарезанных орехов пекан
• 1-2 яблока, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные
• 1 тонко нарезанная зеленая луковица
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
• 3 ст. яблочный или малиновый уксус
• Морская соль и молотый черный перец

Препарат

1. В салатнице смешайте красную капусту, сушеную клюкву, орехи пекан, яблоко и зеленый лук.
2. Взбейте масло и уксус в небольшой миске до образования эмульсии, приправьте солью и перцем.
3. Сбрызните винегрет сверху и перемешайте, пока он хорошо не покроется.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1–12 часов перед подачей на стол.

Веганский рецепт красной капусты медленного приготовления с клюквой

Красная капуста медленного приготовления — один из любимых гарниров моей семьи, которые можно есть с жареным по воскресеньям.

Этот веганский рецепт красной капусты с клюквой — это полезное блюдо, в котором прославляются ароматы осени и зимы.Это идеальный гарнир к жареной индейке на День Благодарения или рождественский ужин. Темно-красный цвет сказочно нарядный!

Наш легкий и полезный веганский рецепт красной капусты медленного приготовления включает красную капусту, красный лук, гала-яблоко, коричневый сахар, корицу, гвоздику, сушеную клюкву, замороженную клюкву, яблочный сок и клюквенный сок.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Моя семья любит краснокочанную капусту, приготовленную на медленном огне

Как и во многих американских и канадских семьях, наша самая запоминающаяся трапеза в году проходит во время Дня Благодарения и рождественских праздников.

Моя семья ела один и тот же праздничный пир с тех пор, как я был ребенком, с редким добавлением кое-где. Я пытался поощрять серьезные перемены, но люди всегда упираются им в пятки. Блюда в этих трапезах кажутся очень священными. Когда я предлагаю новое праздничное блюдо, я часто говорю: «Зачем связываться с хорошим?»

Наш праздничный пир начинается ближе к вечеру. По прибытии гостей мы подаем холодные банки крафтового пива, местного вина и праздничных коктейлей, таких как коктейль Mint Chocolate After Eight, коктейль Amaretto Disaronno Sour, коктейль Baileys с яблочным пирогом, коктейль из джина и клюквенного сока, коктейль Pomegranate Gin Fizz и ирландский виски и яблоко Bushmills. Сок.

Семья и друзья наверстывают упущенное, пока грызут вызывающие привыкание орехи и болты, которые мой отец расставляет по маленьким мискам по всему дому, чтобы побудить людей смешиваться и смешиваться в пространстве.

Мы всегда жарим большую индейку, намазывая ее кожицей из мягкого сливочного масла и зелени, чтобы птица получилась ароматной и хрустящей.

Гарниры обычно включают картофельное пюре с подливкой, клюквенный соус, жареный кабачок, заправку и запеканку из цветной капусты и брокколи.

В прошлом году я сказал родителям, что мы откажемся от клюквенного соуса и подам рецепт красной капусты, приготовленной на медленном огне.Блюдо было приготовлено из яблок и клюквы 3 способами (цельная клюква, сушеная клюква и клюквенный сок).

Блюдо было превосходным, предлагая здоровый веганский гарнир, который лучше всего описать как сочный и кислый. Сладкая и терпкая краснокочанная капуста, приготовленная на медленном огне, была идеальным дополнением к кислоте, помогающей преодолеть другие насыщенные блюда.

Теперь мы будем подавать эту легкую, приготовленную на медленном огне краснокочанную капусту с рецептом клюквы на каждом праздничном застолье!

Как выбрать и приготовить краснокочанную капусту

Вы хотите приобрести кочаны твердые и тяжелые для своего размера, но не слишком большие.

Листья должны быть свежими и без пятен с красивым блеском. С октября по апрель ищите свежую капусту в продуктовом магазине и на местном фермерском рынке.

Краснокочанная капуста готовится легко и быстро. Просто разрежьте кочан на четвертинки, удалив внешние листья и белую сердцевину перед нарезкой.Вы можете быстро нарезать капусту равномерно с помощью мандолины или вручную с помощью острого французского ножа .

Когда подавать краснокочанную капусту с клюквой

В Онтарио капуста, яблоки и клюква доступны сезонно осенью и зимой.

Наш рецепт «Красная капуста с клюквой» станет прекрасным гарниром к вашему Дню Благодарения или рождественскому ужину.

Мы любим посещать местные фермы, чтобы собирать свежие продукты.Вы найдете отличные яблочные фермы в долине Хокли и клюкву в Бала, Мускока (клюквенная столица провинции).

Хотя мы любим подавать приготовленную на медленном огне красную капусту с индейкой, она также хорошо сочетается с жареным цыпленком, свининой и говядиной.

Советы по приготовлению

Лучшая краснокочанная капуста, приготовленная на медленном огне, готовится из доступных, простых, свежих и местных ингредиентов.

• Используйте большую голландскую духовку с крышкой, чтобы медленно готовить краснокочанную капусту с клюквой до готовности.
• В этом рецепте мы использовали гала-яблоки, но вы можете заменить их на Ambrosia, Pink Lady или Honeycrisp.
• Мы использовали красный лук в этом рецепте, чтобы сохранить цветовую гамму блюда, но вы можете заменить его на лук, белый лук или сладкий лук Видалия.
• В этом рецепте мы использовали замороженную клюкву, но вы можете заменить ее свежей клюквой. Просто убедитесь, что вы используете в рецепте целую клюкву, а также сушеную клюкву и клюквенный сок.
• В этом рецепте мы использовали яблочный сок, но вы можете заменить его свежим яблочным сидром.
• Нам очень нравится этот праздничный гарнир, так как его можно приготовить за день или два заранее. Просто храните приготовленную на медленном огне краснокочанную капусту в форме для запекания, заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Разогрейте в духовке за 20–30 минут до еды.
• Если вы подаете краснокочанную капусту с клюквой на Рождество, добавьте праздничного блеска, украсив блюдо свежими веточками падуба или петрушки.

Наш здоровый веганский рецепт Краснокочанная капуста с клюквой содержит множество полезных ингредиентов! Знаете ли вы, что в красной капусте больше железа, чем в зеленой, и в ней больше витамина А?

Лук — скромный овощ, богатый витаминами, минералами и фитохимическими веществами. Регулярное употребление лука помогает улучшить пищеварение и снизить риск развития сердечных заболеваний.

Капуста , отличный источник витаминов К и С, помогает поддерживать здоровье костей, крови и иммунной системы.

Полезный источник витаминов C, K и B6, яблок поддерживает вашу иммунную, скелетную и сердечно-сосудистую системы. Фитохимические вещества в яблоках также могут сохранить здоровье глаз и снизить уровень плохого холестерина.

Многие люди считают клюквой суперпродуктом из-за высокого содержания в них питательных веществ и антиоксидантов. Фактически, исследования связали питательные вещества в клюкве со снижением риска инфекции мочевыводящих путей, профилактикой определенных типов рака, улучшением иммунной функции и снижением артериального давления.

Богат марганцем, повышающим энергию, корица также обладает антибактериальными свойствами и может защитить ваш мозг от болезни Альцгеймера.

Что подавать с медленно приготовленной красной капустой

Мы предлагаем подавать эту краснокочанную капусту с клюквой в качестве гарнира на День Благодарения или рождественский ужин.

Праздничное блюдо предлагает всплеск вкуса и кислотности, что приятно контрастирует с более тяжелыми блюдами, такими как индейка в соусе, картофельное пюре, начинка и запеканка из сыра из цветной капусты.

Если вы веган или вегетарианец, вам также могут понравиться: Burrata Bruschetta Crostini с томатным чатни, немецкие хлебные кнедлики Semmelknödel, сырный вегетарианский чеддер, брокколи, миндальный суп, сливочно-вегетарианский суп из пастернака и груши, легкий вегетарианский вегетарианский суп с французским луком, полезная печь Запеченный сладкий картофель, вегетарианский салат фета из запеченной тыквы, лук-порей в сырном соусе, сырные и луковые маффины.

Почему бы не подать некоторые из наших любимых праздничных десертов? Вы, гости, полюбите наше мороженое с кленовым черным орехом, влажный пирог из бананового пирога Baileys, слоеный шведский пирог с вишней из ревеня, овсяное клюквенное печенье, голландское вишневое печенье с миндалем Gevulde Speculaas, пряное печенье с имбирем и бананом, грушевые маффины, шведские булочки с кардамоном Кардемуммабуллар, банановая тыква Маффины, кексы из сладкого картофеля, печенье из овсяной муки с шоколадной стружкой, кексы с яблочными оладьями, липкие ириски с бананом и финиками, а также печенье с черным шоколадом Lindt Lindor.

Другие веганские рецепты, которые могут вам понравиться…

Как приготовить краснокочанную капусту с клюквой

Вегетарианскую краснокочанную капусту с клюквой

Как приготовить краснокочанную капусту с клюквой.Наш рецепт здорового веганского праздничного гарнира включает клюкву, яблоко и специи!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: Медленно приготовленная красная капуста

Порций: 8

21

калорий: 134205 ккал Французский нож

• мерных стакана

• мерных ложек

• Голландская духовка

• Деревянная ложка или лопатка

• 2 фунта нарезанной красной капусты
• 1 большой красный лук, очищенный от кожуры и нарезанный пополам
• 1 очищенное и натертое яблоко Gala
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик
• 1 чашка сушеной клюквы
• 2 чашки замороженной клюквы
• 4 чайные ложки кошерной соли
• 2 чашки Яблочный сок
• 1 клюквенный сок

• Положите все ингредиенты в большую кастрюлю или голландский овец. en и перемешайте.

• Доведите до кипения на сильном огне, снова перемешайте и варите 10 минут. Закройте крышкой, убавьте огонь и оставьте на медленном огне от 90 минут до 2 часов или до готовности.

Калорийность: 134 ккал | Углеводы: 33,7 г | Белок: 2 г | Жиры: 0,5 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 1189 мг | Калий: 334 мг | Клетчатка: 5,5 г | Сахар: 25,3 г | Кальций: 72 мг | Железо: 1 мг

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас .Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Свинина с капустой и клюквой

Эрика Лапресто. Кулинарный стилист: Саймон Эндрюс. Стилист реквизита: Allstar Turnbull

Сладкий острый соус из красной капусты и клюквы прекрасно дополняет этот рецепт свинины.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

4 5 унций.свиные отбивные без костей, с жиром

2 ст. масло

1 красный лук, тонко нарезанный

1/2 небольшой кочан краснокочанной капусты, очищенный от сердцевины и тонко нарезанный

2 чайная ложкасемена укропа

1/2 c. Сушеная клюква

1/4 c. бальзамический уксус

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправьте отбивные по чайной ложки соли, перца и коричневого цвета, примерно по 2 минуты на каждую сторону; удалить из сковороды.
2. Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшуюся столовую ложку масла, затем лук, капусту, семена фенхеля и по чайной ложки соли и перца и готовьте под крышкой, перемешивая один раз в течение 5 минут.
3. Добавьте клюкву и стакана воды и готовьте, периодически помешивая, пока вода не испарится.
4. Положите отбивные в капустную смесь, сбрызните уксусом и готовьте, пока отбивные не станут готовыми.

НА ПОРЦИЮ 327 CAL, 11 G FAT (2,5 G SAT FAT), 84 MG CHOL, 251 MG SOD, 36 G PRO, 24 G CAR, 3 G FIBER

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Соленая капуста на зиму, вкусный рецепт. Традиционный рецепт засолки капусты на зиму

Источник витамина С и отличный перекус в осенне-зимне-весенний период — вот что такое квашеная капуста. Этот овощ доступен на прилавках практически круглый год, но многие хозяйки предпочитают на зиму солить капусту в банках, чтобы потом сэкономить время.

Рецептов засолки много: традиционных и необычных, например, армянских или корейских.Приглашаем вас познакомиться с некоторыми из них.

Препарат

Прежде чем научиться солить капусту на зиму в банках, следует подобрать подходящий сорт. Кочанная капуста с зеленоватыми листьями или ранняя не очень подходит для длительного засолки, рекомендуется выбирать настоящий белый … Например, это могут быть сорта «Заводская», «Купчиха», «Колобок» и другие. Следует удалить верхние листья, вырезать поврежденные участки.

Рецепты

Солить или заквашивать капусту, с одной стороны, несложно, но, с другой стороны, есть несколько важных нюансов.Если их не учитывать, заготовка может иметь неприятный запах, плесень, овощи потемнеют и станут неаппетитными. Поэтому каждая опытная хозяйка придерживается проверенных рецептов, как засолить капусту в домашних условиях, а при желании экспериментирует и дополняет их собственными кулинарными секретами.

Капусту можно солить, квашивать и мариновать. Это разные способы сбора урожая.

Один из простейших рецептов, требующий минимального количества ингредиентов. Результатом придется немного подождать, но натуральный вкус капусты с максимальным сохранением всех полезных веществ того стоит.Получить ценный продукт можно, засолив капусту в банках, эмалированной кастрюле (без повреждений) или пластиковом ведре .

Порций / Объем: 3 л

Состав :

• капуста белокочанная — 2 кг;
• морковь — 200 г;
• каменная соль — 3 ст. л .;
• перец черный горошек — 10 шт .;
• лавровый лист — 3 шт.

Препарат :

1. Очистить капусту от верхних листьев, удалить плодоножку, мелко нарезать.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3. Смешайте овощи в большой миске и посолите.
4. Разотрите смесь руками до появления сока.
5. В трехлитровую чистую банку положить на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца.
6. Заполните банку овощной смесью примерно до половины, тщательно утрамбовывая.
7. Добавьте еще лаврового листа и перца.
8. Положите оставшуюся капусту и сверху положите оставшиеся специи.
9. Поставьте банку в комнату с температурой 20-22 ℃, желательно в миску, так как выделяющийся при брожении сок будет выливаться через края. Накройте сверху крышкой или тарелкой.
10. Периодически следует протыкать капусту до дна деревянной палочкой для выхода газов, иначе она будет иметь неприятный запах. Палочки, продающиеся в отделах суши-принадлежностей, удобно использовать, но вы можете сделать их самостоятельно.
11. Как только процесс брожения остановится, и выделившийся сок станет прозрачным, капуста готова.После этого его следует поместить в холодное место дома.

Начать есть вкусное и полезное блюдо можно через 7-10 дней. Приятного аппетита!

Соление отличается от маринования тем, что капусту заливают готовым рассолом и процесс идет несколько быстрее. В этом рецепте можно использовать яблоки (в идеале ароматную антоновку), клюкву, морковь.

Порций / Объем: 3 л

Состав :

• капуста белокочанная — 2 кг;
• морковь — 100 г;
• яблоко / клюква — 500 г;
• вода — 1 л;
• каменная соль — 2 ст.л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• перец черный / сладкий горошек — 6-7 штук;
• лавровый лист — 3 шт.

Препарат :

1. Очистить кочан от верхних листьев, срезать пенек, мелко нарезать.
2. Морковь очистить и натереть на терке.
3. Если добавлена ​​клюква, ягоды промыть на дуршлаге, если яблоки, вымыть и нарезать тонкими дольками, удалив косточки.
4. Смешайте капусту, морковь и яблоки или клюкву в большой миске.
5. Выложить смесь в банку, посыпать специями.
6. Приготовить рассол: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, перемешать до полного растворения.
7. Когда рассол остынет до комнатной температуры, залить капусту с добавками.
8. Поставить банку в таз или на глубокую тарелку, чтобы рассол во время брожения стекал туда, накрыть чистой марлей и перевернуть крышку сверху, оставить в помещении с температурой 20-22 градуса.
9. Время от времени (примерно 1 раз в день) протыкайте капусту до дна деревянной палочкой.
10. Как только перестанет появляться пена и увеличится количество рассола, процесс брожения закончится. Переставьте банку с капустой в холодное место.

Эту капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в зимних салатах.

Солить и мариновать можно не только белокочанную, но и краснокочанную, пекинскую, цветную и брокколи. Солить пекинскую лучше не мелко, а нарезать кусочками.

Для приготовления маринадов среди прочего обязательно используется дополнительный консервант — уксус … Его присутствие отличает этот метод уборки урожая от других. Уксус можно взять в магазине или натуральный, например, яблочный сидр. Маринование позволяет быстро засолить капусту и полакомиться ею 3-4 дня.

Количество порций : 3 л

Состав :

• капуста белокочанная — 2 кг;
• морковь — 200 г;
• вода — 1 л;
• каменная соль — 2 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус — 2 ст. л .;
• перец черный и душистый перец (горошек) — 8-10 шт .;
• лавровый лист — 3-4 шт.

Приготовление:

1. Подготовить капусту, мелко нарезать.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3. Смешайте овощи в большой миске.
4. Смесь тщательно утрамбовать в банку, посыпав специями.
5. Сделать рассол: в кипящую воду всыпать соль и сахар, перемешать, снять с огня, остудить.
6. Когда раствор остынет до комнатной температуры, добавьте уксус.
7. Осторожно вылейте маринад в банку, пока он не покроет всю капусту.
8. Поместите банку в миску на сутки в помещении с температурой 20-22 градуса Цельсия.
9. Через сутки закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник или погреб.

Если все сделать правильно, капуста получается белой и хрустящей.

Если заготовки планируется хранить длительное время , можно солить банки с капустой по рецепту ниже.Если хотите разнообразить вкус и цвет, добавьте к основным ингредиентам болгарский перец, яблоки, клюкву, свеклу. Что и сколько — решает хозяйка. Крышки для закатки нужно взять жестяные, капроновые, которые предварительно окунуть в кипяток, либо использовать закрученные банки.

Количество порций : 5 л

Состав :

• капуста белокочанная — 4 кг;
• морковь — 500 г;
• вода — 2 л;
• каменная соль — 5 ст.л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• уксус — 5 ст. л .;
• масло подсолнечное — 5 ст. л .;
• перец черный / горошек душистый — 12-15 шт .;
• лавровый лист — 5 шт.
• яблоки, свекла, клюква, болгарский перец — по желанию.

Препарат :

1. Очистить капусту, нашинковать тонкой соломкой.
2. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
3. Если добавлены яблоки, клюква или болгарский перец, вымыть и при необходимости нарезать.
4. Разложить овощную смесь по чистым банкам, посыпать специями и плотно утрамбовать.
5. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар и уксус.
6. Масло налить в бидоны (на литр объема — 1 ст. Л.).
7. Залейте рассолом капусту и поместите банки в глубокую кастрюлю с нагретой водой так, чтобы вода покрывала стенки банок.
8. Довести до кипения и простерилизовать банки с капустой на слабом огне не менее 20 минут (пол-литра), затем герметично закрыть нейлоновыми крышками.

Такую заготовку лучше использовать для приготовления зимних салатов или приготовления щи. Приятного аппетита!

Подробнее о рецептах засолки капусты со свеклой Вы можете узнать в статье на нашем сайте.

Таким способом на зиму собирают не только цветную капусту, но и молодую брокколи. Дополнительно в банки можно положить лук, морковь, болгарский перец. Капусту, чтобы она была хрустящей, не нужно предварительно отваривать — достаточно двухминутного бланширования.

Порций / Объем: 3 л

Состав :

• капуста цветная — 2 кг;
• морковь — 200-300 г;
• перец сладкий — 300 г;
• чеснок — 1 головка;
• перец чёрный горошком — 8-10 шт;
• лавровый лист — 4 шт;
• вода — 2 л;
Соль каменная
• — 6 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л .;
• уксус — 6 ст. л.

Препарат :

1. Промойте цветную капусту и положите в кипящую воду на 2 минуты.
2. Разобрать на соцветия.
3. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками, болгарский перец — соломкой.
4. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 3-4 части.
5. Осторожно поместите капусту, другие овощи и специи в чистые стерильные банки.
6. Сделать рассол: в кипятке растворить соль и сахар (можно использовать тот же, в котором бланшировали капусту).
7. Налейте в каждую банку уксус из расчета 1 литр на 2 столовые ложки.
8. Залить овощную смесь кипящим рассолом.
9. Плотно закрыть крышками и дать полностью остыть.
10. Храните заготовку в прохладном месте (в холодильнике или погребе).

Готовится всего 2 часа, а получается очень вкусно!

Видео

Опытные хозяйки делятся секретами приготовления соленой капусты в следующих видео-рецептах:

С детства занимается садоводством — особенно сбором и сохранением урожая. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями.Дважды мама, любитель животных — в доме две кошки и собака. Любит эксперименты в саду — поле для них прямо за домом. Поэтому готов попробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальные блюда из собственного урожая и поделиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и щелкните:

Ctrl + Enter

Лекарственные цветы и соцветия необходимо собирать в самом начале периода цветения, когда содержание в них полезных веществ максимально высокое.Цветы собирают руками, отламывая грубые цветоножки. Собранные цветы и травы сушат, рассыпают тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямых солнечных лучей.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто «клубника») также нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У клубники неглубокие корни.Это значит, что без укрытия они вымерзают. Заверения продавцов, что клубника «морозостойка», «зимостойка», «переносит морозы до -35 ºС» и т. Д. — обман. Садоводам стоит помнить, что корневая система клубники никогда не менялась.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт цветной кукурузы под названием «Радужная кукуруза». Зерна на каждом колосе бывают разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, пурпурные, синие, зеленые и т. Д. Этот результат был достигнут благодаря многолетнему отбору наиболее цветных распространенных сортов и их скрещиванию.

Заморозка — один из самых удобных способов приготовления выращенного урожая овощей, фруктов и ягод. Некоторые считают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительной пищи. В результате исследований ученые установили, что при заморозке пищевая ценность практически не снижается.

Из сортовых томатов можно получить «свои» семена для посева в следующем году (если сорт очень нравится). А с гибридными бесполезно: семена прорастут, но несут в себе наследственный материал не растения, от которого они были взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли — удовольствие очень дорогое. Поэтому местные садоводы приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пеноблоках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические приемы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. Они очень похожи по свойствам и внешнему виду, но путать их не стоит.Гумус — перепревший навоз или птичий помет. Компост — сгнившие органические остатки различного происхождения (испорченные продукты с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается лучшим удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков — робот Tertill, который пропалывает огород. Устройство было изобретено под руководством Джона Даунса (создателя робота-пылесоса) и работает автономно в любых погодных условиях, перемещаясь по неровной поверхности на колесах.При этом он обрезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Один из лучших способов хранения капусты — мариновать или мариновать ее. Несмотря на то, что некоторые его разновидности очень устойчивы к низким температурам, не всегда удается сохранить его свежим на зиму. Для этого овоща необходимы определенные условия: деревянные ящики, много свободного места, отсутствие грызунов и других вредителей.

Еще в древности люди пытались солить и заквашивать овощи.Соление овощей отличается от маринования тем, что позволяет очень долго хранить капусту. При брожении используется небольшое количество соли, поэтому оно считается более полезным для здоровья. Маринованные овощи обладают изысканным вкусом и приятным ароматом.

Не все сорта одинаково подходят для засолки. Чаще всего используют белокочанную капусту, так как она наиболее доступна, удобна в приготовлении, дает много сока и хорошо хранится. … Лучшими сортами считаются:

Подготовка капусты

Перед началом работы очень важно правильно выбрать овощи , а также подготовить все необходимое для засолки.

Емкость ставится сначала в теплое место, потом в прохладное. Температура в помещении должна быть плюсовой. Есть много способов засолить капусту в домашних условиях.

Рецепты приготовления

В теплом помещении его готовят 2 дня, после чего перекладывают в другую емкость и ставят в холодильник. Для рецепта засолки домашней капусты очень вкусно понадобится один-два кочана общим весом 6 кг. Далее действуйте следующим образом:

Этот простой способ засолки является самым популярным и применяется практически каждой хозяйкой.Если овощ будет передержан, он может скиснуть и стать мягким. Многих интересует, как быстро и вкусно засолить капусту, чтобы она была готова через день. Для этого используйте горячий рассол или просто поставьте емкость в теплое место.

Соление овощей крупными кусочками

Как засолить капусту в домашних условиях вкусно и целыми половинками — это несложно. Крупные ломтики содержат максимальное количество полезных веществ, а также сохраняются вкус и аромат овощей. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• Один килограмм моркови.
• По пятьдесят граммов соли и сахара.
• Примерно два килограмма капусты.

Соль и сахар растворяют в литре кипятка. Крупно нарезанную капусту с морковью кладут в подготовленную емкость и заливают рассолом. При таком способе приготовления овощи получаются хрустящими и сочными.

С клюквой и брусникой

Часто капусту солят с брусникой и клюквой. … Для приготовления вам понадобится:

• Три маленькие морковки.
• Двести граммов соли.
• Клюква и брусника принимают в любом количестве.
• Два кочана.
• Яблоки кислые 1 кг.

Подготовленные овощи смешать с клюквой и брусникой, солить и переложить в банку. По желанию добавить перец и лавровый лист. Сверху овощи придавливаются гнетом. Гнет ежедневно повышают, а капусту протыкают длинными деревянными спицами.

Быстрый способ как засолить капусту в домашних условиях быстро и вкусно одновременно.Обычно капуста, приготовленная вечером, готова к употреблению утром. Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• Воды потребуется не более 1 л.
• Кочан массой около 5 кг
• Одна морковь.
• Пять кусочков лаврового листа.
• Сахар и соль по 50 г.

Капуста нарезается любым способом, а морковь натирается на крупной терке. Стеклянная банка чаще всего используется как емкость. Овощи перемешивают и помещают в специально подготовленную емкость.В кастрюлю наливают один литр воды и ставят на плиту, а как только вода закипает, добавляют столовую ложку сахара и соли. Когда они полностью растворятся, воду отключают. Лавровый лист помещается в слегка остывший маринад и аккуратно переливается в банку с подготовленными овощами.

Это старинный рецепт приготовления капусты, по которому она получается очень вкусной и хрустящей. К сожалению, в городских условиях сварить капусту в бочке практически невозможно.Вам понадобится дубовая бочка, капуста, морковь, белье и немного ржаной муки. На дно бочки насыпается немного муки и слоями укладываются овощи: один слой капусты, второй слой моркови, затем снова капуста и морковь. Посыпьте каждый слой крупной солью и душистым перцем.

Овощи хорошо утрамбовать руками до появления сока. Сверху выложить капустные листья, накрыть тканью и поставить гнет.

Капуста с чесноком

У этой капусты своеобразный аромат. … По этому рецепту овощи не рубят, а нарезают кубиками. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Одна большая морковь.
• Один литр воды.
• 50 г сахара.
• Три столовые ложки подсолнечного масла.
• Кочан, массой 2 кг.
• Три маленьких зубчика чеснока.
• Двести миллилитров уксуса.

Первые двое суток смесь овощей хранят при комнатной температуре, а затем помещают в холодное место.Рассол готовится заранее. Для этого в горячей воде растворите соль и сахар и добавьте уксус. Очищенные овощи нарезаем кубиками, а чеснок — небольшими дольками. Все продукты помещают в емкость и заливают рассолом и подсолнечным маслом.

Ферментированный холодным рассолом … Такой способ приготовления требует больше времени, но готовый продукт отлично хранится и не покрывается плесенью. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Срок годности готового продукта зависит от температуры в помещении, где он хранится.Например, в холодильнике он может храниться до двух месяцев. Капусту с морковью нашинковывают и помещают в емкость, заливают рассолом и ставят под гнет. Через 3 дня сок сливают, в нем растворяют две столовые ложки сахара и выливают обратно.

Этот овощ можно приготовить разными способами и с любыми ингредиентами. Но есть некоторые правила , позволяющие приготовить продукт максимально вкусный и полезный:

По мере увеличения объема смеси из емкости начинает выливаться рассол.Его можно собрать и, как только объем смеси уменьшится, снова добавить в емкость.

Дополнительные присадки

В соленую капусту очень часто кладут яблоки, ягоды, сливы, хрен и свеклу. Добавляя их в капусту, можно не только улучшить вкусовые качества готового продукта, но и обогатить его дополнительными витаминами и микроэлементами. Готовое изделие приобретает разные оттенки. Например, слива дает светло-красный оттенок, а свекла — рубиновый оттенок. Обычно используются следующие добавки:

Есть много способов приготовить этот полезный овощ. Соленая капуста — кладезь витаминов и минералов. Съев этот овощ, вы сможете сохранить и улучшить свое здоровье.

Капуста — это полезный овощ с высоким содержанием витамина С и минералов. Как засолить капусту в банках на зиму? Чтобы успешно засолить капусту в домашних условиях, не требуются дорогие ингредиенты. Ферментация — это простой способ консервирования для будущего использования естественным способом, основанный на ферментации в собственном соку.При засолке используется вода.

У каждой хозяйки свой рецепт засолки капусты с добавлением измельченных антоновских яблок или моркови, брусники или клюквы и т. Д. Есть еще один вариант заготовки капусты на зиму в банках — засолка.

Главное отличие от брожения — более быстрое приготовление с добавлением кислоты (уксуса). Для сравнения: маринование занимает от 3 до 7 дней (в зависимости от рецепта), маринование — от двух часов до двух суток. Но хрустящая квашеная капуста полезнее квашеной.

Польза и вред квашеной капусты

В квашеной капусте полезные вещества сохраняются в 2 раза лучше, чем в обычных свежих овощах. Заготовки необходимы зимой и весной при авитаминозе. Овощ содержит большое количество витамина С (до 75 мг в стебле и до 50-52 мг в листьях на 100 г), минеральных веществ (калий, фосфор и кальций).

Умеренное потребление соленой капусты положительно влияет на процессы пищеварения, а содержание клетчатки — на микрофлору кишечника.Витамин С — верный друг иммунной системы, помогающий ее укреплять.

Соленая капуста не рекомендуется людям с язвой и заболеваниями двенадцатиперстной кишки, почечной недостаточностью и проблемами с поджелудочной железой. Квашеную капусту лучше исключить из рациона при повышенной кислотности желудочного сока.

Характерный хруст, полюбившийся истинным ценителям уборки урожая, получается только у осенних и зимних сортов белоголовых овощей. Летняя капуста категорически не подходит.При неправильной основе для приготовления никакие специи, дополнительные ингредиенты и уникальные рецепты не спасут положение. Поэтому заквашивать капусту, чтобы она была хрустящей, можно только из поздних сортов овощей.

1. Чем крупнее срезанная и собранная капуста, тем лучше сохраняются питательные вещества.
2. Не использовать при засолке йодированную соль.
3. Предки заготавливали овощ на зиму по лунному календарю. По народному поверью, лучше готовить в новолуние.
4. Идеальное место для хранения заготовки — стеклянные банки или деревянные бочки, прошедшие специальную очистку раствором отбеливателя с многократным ополаскиванием водой перед приготовлением. Не используйте большие алюминиевые банки. Это испортит вкус.

Для измельчения используйте широкий нож для овощей. Если вы предпочитаете тонко нарезанную капусту, воспользуйтесь теркой или кухонным комбайном (в течение ограниченного времени).

Классический рецепт маринования в банке

Состав:

• Капуста белокочанная — 2 кг,
• Морковь — 1 штука,
• Лавровый лист — 2 штуки,
• Соль — 40 г
• Черный перец (горошек) — по вкусу.

Приготовление:

1. Для быстрой и качественной закваски капусты беру специальную терку для овощей. Я очищаю морковь и крупно натираю, как корейскую морковь. Аналогичную процедуру проделываю с капустой.
2. Я кладу нарезанные овощи в большую миску. Тщательно, прилагая усилия, замешиваю обыкновенную каменную соль. Добавляю 2 лавровых листа, измельченных на мелкие частицы.
3. Перемешать и отжать капусту с морковью до образования сока.Чтобы не ошибиться с количеством соли, пробую на вкус.
4. Выкладываю овощную смесь по банкам не до самого верха. Я оставляю место для свободного стекания жидкости.
5. Я ставлю банки с глубоким поддоном снизу. Время от времени прокалываю сброженный продукт деревянной палочкой (можно и обычной японской, «хаси»). Достаточно 1-2 раза в день. Это простое действие необходимо для удаления газов.
6. Я оставляю баночки храниться на кухне при комнатной температуре на 2-3 дня.Завершение процесса закваски определяется по исчезновению мутной воды и пены на поверхности продукта.
7. Накрываю стеклянную тару крышками. Отправляю в холодильник на сутки.

Подавайте закуску на столе, украшенную свежим луком и заправленную подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

Как солить по классическому рецепту в рассоле

Состав:

• Капуста — 3 кг,
• Морковь — 400 г
• Вода — 2.5 л.
• Соль — 5 столовых ложек
• Сахар — 3 большие ложки
• Семена укропа, тмин — по вкусу.

Приготовление:

1. Белый овощ тщательно вымыть в холодной воде. Удаляю верхние листья с повреждениями. Крупно измельченный. Морковь нашинковать на терке.
2. Я смешиваю два основных ингредиента в глубокой миске. Осторожно перемешайте и разотрите.
3. Перевод в банки. Овощную смесь не утрамбовываю слишком сильно.В каждую банку добавляю тмин и семена укропа.
4. Наливаю воду в кастрюлю. Добавляю соль и сахар, варим на плите. Доводя до кипения и растворяя все кристаллы, ставлю остывать.
5. Через 10-15 минут выливаю горячую жидкость доверху. Сверху накрываю многослойной марлей. Я оставляю банки на кухне на 48 часов. Время от времени засолку необходимо «встряхивать» (протыкать) деревянной палкой. Частота процедуры 2 раза в день.
6. Через 48 часов слейте рассол из банок в чистую кастрюлю.Ставлю на плиту. Добавляю сахар и снова довожу до кипения. Слегка остывший рассол переливаю по банкам. Закрываю крышками и оставляю на кухонном столе до полного остывания.
7. Помещаю засолку в холодильник. Через 3 дня попробуйте вкусное блюдо и угостите своих домочадцев.

Видео рецепт

Классический рецепт маринования — вкусно и быстро

Состав:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 штука,
• Уксус 9 процентов — 4-5 больших ложек,
• Вода — 500 мл,
• Сахар — 5 столовых ложек
• Растительное масло — 5 больших ложек,
• Соль — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой кладу сахарный песок, вливаю растительное масло и всыпаю соль. Довожу до кипения под крышкой. Снимаю с плиты и оставляю остывать.
2. Капусту с морковью измельчить на специальной терке. Я перемешиваю. Наполняю банку овощами.
3. В слегка остывший, но горячий рассол налейте уксус. Я мешаю. Вливаю в овощную смесь. Жду пока мариноваться, часов 4-5 хватит.

Капуста в банках с помидорами на зиму

Для уборки нужны спелые помидоры среднего размера с плотной структурой.

Состав:

• Овощ белый — 10 кг,
• Помидоры — 5 кг
• Соль — 350 г
• Сельдерей, семена укропа, листья вишни и смородины, острый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мои овощи. Нашинкуйте овощи. Помидоры среднего размера оставляю целыми.
2. В большой таз выкладываю нарезанную капусту, потом помидоры. Сверху посыпать смородиной и листьями вишни для аромата, сельдереем и укропом. Это один слой. У меня как минимум три.
3. Накройте посуду сверху чистой тканью. Давлю с грузом. Слежу за выделением сока и процессом брожения. Ждать нужно 3-4 дня.
4. Готовую смесь перекладываю по банкам. Ставлю остывать на 12-16 часов.

Товар готов к использованию!

Полезный совет.Для ускорения засолки можно приготовить специальный рассол. На литр воды вам понадобится 2 столовые ложки соли и 150 г сахара. Заливаю изделие рассолом. Жду 2 дня.

Маринование капусты в банках со свеклой

Состав:

• Капуста — 2 кг
• Свекла — 500 г
• Морковь — 1 штука,
• Чеснок — 1 долька
• Вода — 1 л,
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 большие ложки
• Черный перец — 10 горошин,
• Лавровый лист — 3 листа,
• 9% столовый уксус — 150 г,
• Масло подсолнечное — 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Овощи нарезаю. Я не стараюсь слишком мелко нарезать капусту. Морковь и свеклу измельчить с помощью специальной овощерезки. Этот удобный кухонный инструмент поможет вам сделать небольшие кубики. Режу чеснок кусочками.
2. Я перемешиваю ингредиенты в глубокой миске.
3. Крышки промываю кипятком, банки стерилизую.
4. Я разложил по банкам смесь из нарезанных свежих овощей. Я слегка нажимаю на нее.
5. Готовлю маринад на плите, добавляя в воду специи.Добиваюсь прозрачного цвета. В конце варки добавить уксус.
6. Заливаю банки рассолом. Заклеиваю крышками, остужаю естественно. Заготовки перекладываю в холодильник. Через 2 дня можно открывать и есть.

Видео приготовления

Капуста в банках с яблоками

Состав:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 400 г
• Яблоки — 4 шт.,
• Сахар — 70 г
• Соль — 70 г
• Душистый перец — 10 горошин,
• Перец черный — 20 горошин.

Приготовление:

1. Капусту и морковь измельчить на специальной терке. Добавляю соль и сахар. Тщательно перемешайте, слегка надавливая.
2. Кидаю перец горошком и лавровый лист. Еще раз смешиваю овощи со специями.
3. Я яблоками занимаюсь. Осторожно выньте сердцевину. Я разрезаю его на части.
4. Закладываю овощи в банки. Немного прижимаю, затем кладу слой яблока. Повторяю несколько раз до полного заполнения. Сверху оставляю 5 см для выделения сока при брожении.

Полезный совет. Под каждую банку поставьте глубокую миску, чтобы сок не вытек. Один большой лоток можно разместить под стеклянной тарой.

1. Оставляю заготовку на 3 дня. Утром и вечером протыкаю овощную смесь деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний газ.
2. Через 3 дня заготовки ставлю в холодильник. Даю блюду настояться четыре дня, не забывая время от времени пользоваться деревянной палочкой.
3. Готовый продукт храню в холодном месте — погребе или холодильнике.

Полезный совет. На стол подаю квашеную капусту, добавляя мелко нарезанный лук и частички маринованных яблок. Сверху можно залить растительным маслом. Получится невероятно вкусно.

Капуста в банках с клюквой и медом

Вместо сахарного песка в рецепте используется натуральный подсластитель — мед.

Состав:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 2 шт средних,
• Мед — 1 большая ложка,
• Соль — 20 г
• Клюква — 15-20 ягод,
• Лаврушка — 1 шт. ,
• Масло подсолнечное — 2 большие ложки,
• Черный перец — 5 горошин.

Приготовление:

1. Вымойте и очистите капусту. Убираю грязные листья. Измельчите овощ острым кухонным ножом. Будь осторожен! Если не уверены в своих силах, воспользуйтесь удобной теркой для овощей.
2. Морковь чищу, натираю на терке.
3. Пересыпаю капусту в миску. Я добавляю соль. Тщательно перемешать руками, слегка надавливая.
4. Добавляю в капустную смесь другие ингредиенты. Я перемешиваю.
5. Я кладу овощи в заранее подготовленные емкости.Утрамбовываю толкателем. Я проделываю несколько отверстий в нейлоновой крышке кухни. Накрываю баночки новыми крышками и отправляю в холодильник.
6. Через день снимите емкости и проткните ферментированную смесь палкой, чтобы выпустить газы.
7. На полное приготовление уйдет 7 дней. Выньте заготовки и протыкайте их один-два раза в день. Это очень важный момент в приготовлении пищи!
8. Ставлю закуску на тарелку, сбрызгиваю растительным маслом и украшаю клюквой.

Полезный совет. Клюкву можно добавлять в готовое блюдо в свежем виде или солить вместе с капустой и морковью, сделав ее участником брожения.

Можно ли солить раннюю капусту?

Раннюю капусту можно солить. Сбор урожая не станет полноценной заменой вкусной и хрустящей закуски из поздних сортов, но в случае большого урожая молодой капусты ваши старания и труды на даче не пропадут даром.

Состав:

• Молодые овощи — 8 кг,
• Вода — 8 л,
• Хрен — 1 большой корень,
• Чеснок — 100 г
• Свекла красная — 300 г
• Петрушка — 1 пучок
• Гранулированный сахар — 400 г
• Соль — 400 г.

Приготовление:

1. Подготовка основного ингредиента к засолке. Тщательно вымойте и удалите верхние листы, если есть повреждения. Удаляю культю.
2. Креветка с большим хорошо заточенным ножом. Переложу в объемную тару.
3. Очистка чеснока. Нарезаю небольшими кусочками. Снимите кожуру со свеклы и натрите на крупной терке.
4. Я кладу овощи в большую эмалированную посуду. Сначала капуста, потом свекла, сверху добавляем измельченную петрушку и чеснок.Слои повторяю несколько раз.
5. Ставлю на плиту кастрюлю с водой. Кладу сахар и соль. Довожу до кипения, тщательно помешивая до полного растворения ингредиентов.
6. Оставляю рассол остывать. Затем переливаю в эмалированную посуду. Закрываю большой крышкой, сверху надавливаю тяжелым предметом. Оставляю на кухне на 2 дня.
7. Перекладываю засолку в чистые банки. Сверху закрываю пластиковыми крышками и ставлю в холодильник.Через 3-4 дня вкусный препарат готов к употреблению.

Как засолить цветную капусту в банках на зиму

Состав:

• Капуста — 1,5 кг
• Свекла — 1 штука среднего размера,
• Морковь — 1 штука,
• Чеснок — 3 зубчика
• Душистый перец — 3 горошины,
• Черный перец — 6 горошин,
• Вода — 1,5 л,
• Сахар — 100 г
• Соль — 100 г.

Красочный салат из капусты с яблоками, грецкими орехами и клюквой

Планирование обеда на День благодарения неизбежно вращается вокруг того, как поджарить золотую птицу или прибить идеальную корочку для пирога.О салате за праздничным столом обычно думают позже, если только он не включает желе, зефир или консервированные мандарины. Но вашему столу в День Благодарения НУЖЕН салат, люди. Вся тяжесть еды — от масляного пюре до жирной подливки, сливочного лука и любого сумасшедшего дела, которое ваша семья делает до сладкого картофеля, — требует баланса и прохлады свежего сезонного салата.

Этот красочный салат из капусты с яблоками, грецкими орехами и клюквой — идеальный контрапункт всем классическим блюдам на День Благодарения.Он четкий и яркий, и при необходимости его можно приготовить на день вперед. На следующий день это убийственное блюдо, выложенное на оставшийся бутерброд с индейкой с добавлением майонеза и ложки клюквенного соуса. И хотя День Благодарения — не самое подходящее время для разговоров о питании, капуста и грецкие орехи в этом мясе означают, что он очень питательный (хотя я не уверен, что это поможет компенсировать влияние того, что еще есть на вашей обеденной тарелке).

Несколько советов по измельчению капусты избавят вас от лишней работы.

Вот как:

1) Разрежьте капусту прямо посередине стебля.

2) Положите капусту разрезанной стороной вниз на разделочную доску и снова разрежьте пополам через стебель

3) Обрежьте небольшой клин сердечника

4) Нарезать капусту тонкими ломтиками

Красочный салат из капусты с яблоками, грецкими орехами и клюквой

Этот красочный салат из капусты свежий, яркий, и при необходимости его можно приготовить на день вперед.Он также отлично подходит в качестве остатка на бутерброде с индейкой с добавлением майонеза.

• 1/2 средняя зеленая капуста , тонко нарезанный
• 1/2 средняя красная капуста , тонко нарезанный
• 1 неочищенное хрустящее яблоко среднего размера, например, Granny Smith или Pink Lady , тонко нарезанный
• 1 чашка грецкие орехи , грубо нарезанный
• 1 чашка сушеная клюква
• 1/3 чашка тонко нарезанный красный лук
• 1/3 чашка яблочный уксус
• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 1 столовая ложка чистый кленовый сироп
• 1/2 чайная ложка семя сельдерея
• 1/4 чайная ложка поваренная соль

1. Положите зеленую капусту, краснокочанную капусту, яблоко, грецкие орехи, клюкву и лук в большую миску и хорошо перемешайте.