Попкорн в домашних условиях из обычной кукурузы: Попкорн из кукурузы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как сделать попкорн в домашних условиях? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

22 января во всем мире празднуют день рождения воздушной кукурузы. АиФ.ru предлагает читателям варианты приготовления попкорна в домашних условиях.  

Воздушную кукурузу можно приготовить в домашних условиях в микроволновой печи, или на плите в кастрюле или сковороде.

Кукурузные зерна специального сорта для приготовления попкорна продаются в продуктовых магазинах, из обычных попкорн приготовить не получится. Кроме зерен в зависимости от ваших вкусовых предпочтений понадобятся – соль, сахар, растительное масло, сливочное масло, специи. 

Как сделать попкорн в микроволновой печи?

В посуду для микроволновой печи наливаем немного растительного масла и выкладываем кукурузу. Зёрна нужно перемешать, чтобы они покрылись масляной пленкой. Затем выкладываем их в один ряд. Ёмкость с кукурузой накрываем крышкой и отправляем в микроволновку примерно на 3 минуты. 

 Как сделать попкорн на плите?

В кастрюлю с плотной крышкой наливаем немного растительного масла и разогреваем его.

Сначала киньте одно зёрнышко в масло, если оно раскрылось, высыпьте все зерна, помешайте и закройте крышкой. Кукуруза должна лежать только в один слой! Как только начнут раздаваться хлопки, снимаем кастрюлю с огня. Оставшиеся зерна раскроются сами, потому что масло раскалённое.

Как придать попкорну вкус и аромат?

Попкорн может быть сладким, солёным и острым. 

Чтобы сделать соленый попкорн, посолите еще горячий попкорн мелкой солью. Можно добавить измельченные сушеные травы или специи. 

Чтобы подсластить попкорн, посыпьте попкорн сахарной пудрой (можно добавить немного ванильного сахара или кокосовой стружки). 

Ароматным попкорн можно сделать, если посыпать его цедрой лимона или апельсина.

Для детей можно сделать карамельный попкорн. Для этого на сковороде нужно растопить немного хорошего сливочного масла, добавить сахар и варить, помешивая, до образования карамели. Потом просто полить карамелью попкорн.

Чем вреден попкорн на самом деле: калорийность и канцерогенность

Содержание: 

 

Представить обычную кукурузу опасной для здоровья довольно сложно — у чистого сырого продукта низкая калорийность, он обладает антиоксидантными свойствами, оказывает детоксикационный эффект на организм и его можно употреблять даже диабетикам. Так каким образом кукуруза, приготовленная в виде попкорна, становится настоящим ядом?

Давайте вместе разберемся, где здесь правда, чем вреден попкорн и что у него общего с мышьяком?

Из чего рождается попкорн?

Попкорн [Проверенный источник] — это та же кукуруза, но разогретая. Под воздействием высоких температур оболочка зерен взрывается, высвобождая воздушное лакомство. Казалось бы, что в этом может быть вредного? Ничего. Основную опасность представляют собой способ приготовления и масло с подсластителями, которые используются для придания закуске особого вкуса.

В кинотеатрах попкорн готовят в специальных автоматах, используя ароматические добавки и масло, которое не меняют очень долго. Уже после нескольких использований обычное масло превращается в трансжиры [Официальный источник] с высокой калорийностью и обладающие способностью вызывать онкозаболевания. Соль и сахар, карамель, сыр и бекон — все эти ароматизаторы становятся причиной язвы желудка и гастрита при злоупотреблении.

И если лакомство такое вредное, то почему так сложно себе отказать в нем при посещении  кинотеатра?

Почему возникает зависимость от попкорна?

Прийти в кинотеатр и купить воздушную, ароматную и горячую кукурузу — это, своего рода, традиция, даже привычка, без которой просто-таки  невозможно получить удовольствие от просмотра кинокартины. Но почему существует такая зависимость?

Все началось еще в младенчестве, когда в ответ на плач малыша мама давала ему грудь. Кроха получал свою первую пищу и успокаивался. Женское молоко очень калорийное, в нем много жиров и углеводов, гораздо больше, чем белков.

Малыш плакал, получал молоко — и успокаивался. В ответ на подобную пищу мозг начал вырабатывать гормоны дофамин (гормон достижения) и эндорфин (гормон радости). Поведенческий паттерн подкрепился. И он остается с нами на всю жизнь. Исследование французских ученых [Проверенный источник], опубликованное в журнале eNeuron, доказало эту теорию.

Мозг помнит, что жирная и калорийная пища приносит удовлетворение. В ответ на ее получение он продуцирует крайне «приятные» гормоны и ощущения, к которым хочется стремиться снова и снова.

Таким образом, употребление попкорна из кинотеатра (такого жирного и сладкого) ассоциируется с удовольствием — удовольствием, которое невозможно получить от фильма без данного «допинга». 

Подобное поведение даже подтвердили австралийские и американские ученые, которые провели эксперимент на крысах — они кормили бедняг два месяца гамбургерами, а потом перевели на обычную пищу. И у крыс начался синдром отмены, сопровождающийся депрессией — такой же, какая возникает при отмене антидепрессантов.

Вред попкорна: из-за чего и к чему приводит?

Давайте рассмотрим, какая калорийность у кукурузы [Проверенный источник] при разных способах приготовления на 100 г:

  • у сырой кукурузы всего 86 ккал;

  • у вереной — 123 ккал;

  • попкорн без масла — 325 ккал;

  • попкорн с маслом — 546 ккал;

  • попкорн с маслом и подсластителями — 700 ккал.

То есть, каждый раз, когда вы берете большое ведерко попкорна в  кинотеатре, вы берете почти 550 калорий, но не здоровых, а тех самых,  которые повышают уровень холестерина и способствуют формированию жировых бляшек в сосудах при атеросклерозе.

Соленое лакомство содержит очень много соли, которая нарушает водный баланс в организме, что приводит к возникновению отеков и появлению целлюлита у женщин — вот ответ на вопрос, какой вред попкорна для фигуры.

Если кукуруза сладкая и приготовлена в масле, то калорийность значительно повышается, что приводит к быстрому набору лишнего веса.

Трансжиры из масла становятся катализаторами развития раковых опухолей и провоцируют заболевания дыхательной системы, что особенно опасно для астматиков.

И самое главное — жир из лакомства под воздействием высоких температур начинает выделять токсичное вещество диацетил [Проверенный источник], которое приводит к возникновению фиброза легких и болезни Альцгеймера.

Вкусовые добавки также не безопасны — они вызывают различные заболевания желудочно-кишечного тракта, начинания от гастрита и язвы желудка и заканчивая панкреатитом, атеросклерозом и диабетом.

Что общего между попкорном и  мышьяком?

Вот мы и подобрались к основному интригующему вопросу о том, какая же связь между воздушной кукурузой и ядом? Прямой — никакой. Но то, что происходит с организмом [Проверенный источник] очень даже похоже:

  1. Канцерогенность — и попкорн, и мышьяк вызывают рост раковых новообразований.

  2. Дыхательная недостаточность — поражение легочной ткани и ее структурные изменения приводят к проблемам с дыханием.

  3. Летальность — скорость этого процесса, конечно, различна, но убивает и то, и другое.

В Соединенных Штатах правительство уже занимается просвещением американцев о вреде фастфуда, и тенденция здорового образа жизни становится настоящим трендом. В Украину эта «мода» пока не дошла, и мы продолжаем самозабвенно поглощать вкусные и вредные снеки в  кинотеатре.

Но стоит ли оно того?

Как сделать полезный попкорн в домашних условиях?

Кукуруза сама по себе не вредна — вредны добавки в промышленном производстве.

Можно приготовить попкорн дома, который будет таким же вкусным, но далеко не таким калорийным и канцерогенным. Достаточно просто сырые зерна кукурузы разогреть на сковороде или в микроволновке. Лучше не использовать масло, соль и сахар, либо же добавлять их в небольшом количестве. Если использовать специи, то это придаст лакомству интересный вкус.

Такая кукуруза [Проверенный источник] не только не навредит фигуре и здоровью, но и поможет быстрее похудеть, так как  воздушные зерна занимают много места в желудке, из-за чего быстро возникает чувство насыщения, что позволяет сократить размер порции.

В кукурузе много клетчатки, которая помогает нормализовать работу пищеварительного тракта и перистальтику. Продукт также ускоряет метаболизм, очищает от токсинов, повышает жизненный тонус, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Например, Мадонна утверждает, что она похудела после первых родов именно благодаря здоровому попкорну, приготовленному дома. Так певица смогла сократить количество пищи, потребляемой за день — она съедала горстку кукурузных зерен, после чего чувство голода отступало.

Итак, какой вывод? Попкорн — далеко не самая безобидная вещь на земле, хотя можно еще поспорить, что вреднее — чипсы или попкорн? В любом  случае, пристрастие к фастфуду — это зависимость, подкрепляющая сама себя. И разорвать ее можно только через полное прекращение потребления жирной и вредной пищи. Попробуйте — и вкус всего, что попадает на ваш язык, заиграет новыми, ранее неизвестными, гранями.

А вы знаете, что кариес у любого человека может появиться только тогда, когда есть сочетание трех важных факторов? И стоит только одному из них выпасть — как риск кариеса снижается практически к нулю. Узнать,

что это за факторы и как правильно ухаживать за зубами вы можете в нашей статье, которую мы писали совместно с известным стоматологом.

А еще вам будет интересно узнать о том, какие комнатные цветы способны быть практически настоящими дезинфекторами. Они не только выделяют кислород и очищают воздух, но и уничтожают вирусы, бактерии и грибки. Эксперименты NASA это доказали.

apteka24.ua — первая интренет-аптека, которой можно доверять.

 

apteka24.ua предоставляет исчерпывающую и надежную информацию по вопросам медицины, здоровья и благополучия, однако постановка диагноза и выбор методики лечения могут осуществляться только вашим лечащим врачом! Самолечение может быть небезопасным для вашего здоровья. apteka24.ua не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования пользователями apteka24.ua информации, размещенной на сайте.

Как делается попкорн в домашних условиях. Как сделать попкорн из обычной кукурузы: рецепт приготовления

Попкорн, или воздушную кукурузу, любят как дети, так и взрослые. По утверждению диетологов, приготовленный дома попкорн полезнее, чем купленный в магазине. Особенно в том случае, если использовать зерна натуральной кукурузы. Чтобы порадовать своих близких, можно приготовить это лакомство и самостоятельно, в домашних условиях.

Что вам понадобится

Чтобы сделать попкорн в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 г зерен натуральной кукурузы
  • сахарная пудра или соль по вкусу
  • 2 ст.л. растительного масла

Также вам понадобится посуда – глубокая сковорода большого диаметра или толстостенная кастрюля с крышкой.

Как приготовить попкорн в домашних условиях

Заранее положите кукурузные зерна в морозильную камеру. Продержите их в холоде как минимум в течение 20 минут. Если есть возможность, увеличьте время замораживания зерен до 2–3 часов.

После этого поставьте на огонь глубокую кастрюлю, объем должен быть не менее 2 литров. Если у вас нет подходящей кастрюли, воспользуйтесь широкой сковородой с высокими бортиками. Для приготовления попкорна отлично подходит чугунная сковорода. Хотя она прогревается медленно, зато хорошо сохраняет высокую температуру.

Готовить попкорн можно не только на обычной кухонной плите, но и в микроволновке

Раскалите сковороду или кастрюлю без добавления масла на сильном огне. Чтобы проверить степень нагрева, на дно посуды капните водой. Если вода начнет шипеть и быстро испарится, значит, кастрюля или сковорода достаточно нагрелась. Снимите ее с огня, а затем поставьте на подставку. Огонь не уменьшайте и не выключайте.

Теперь достаньте из холодильника кукурузу. Аккуратно и быстро высыпьте в кастрюлю зерна. Кукуруза должна покрыть дно посуды только одним слоем, в противном случае ей будет недостаточно места для нагрева. Полейте зерна растительным маслом. Воспользуйтесь оливковым холодного отжима или рафинированным подсолнечным маслом.

Плотно закройте крышкой посуду, после чего несколько раз хорошенько встряхните кастрюлю, чтобы все зерна смогли равномерно пропитаться маслом. И снова поставьте посуду на огонь. В результате резкого перепада температур от низкой до высокой кукурузные зерна станут резко и быстро взрываться. Почти все они полопаются, раскроются, а также вывернутся наизнанку.

Спустя 30–40 секунд послышатся первые хлопки из кастрюли: зерна кукурузы начнут раскрываться. Вначале взрывы будут единичными, а потом все более частыми. В этот период категорически запрещается открывать крышку посуды. В противном случае вы можете обжечься выскочившим из кастрюли кукурузным зерном или горячим паром. Кроме того, зерна могут резко высыпаться из посуды на пол.

Спустя примерно 3–4 минуты взрывы наконец прекратятся, и кукуруза получится воздушной. Время ее приготовления может немного измениться, в зависимости от большего или меньшего количества используемых сырых зерен. Лучше всего ориентироваться на слух: если хлопки в посуде прекратились, значит, попкорн готов.

Снимите с огня кастрюлю и аккуратно откройте крышку, выпустив оставшийся пар. Посыпьте готовый попкорн сахарной пудрой, солью или другими приправами по вашему вкусу. Еще раз накройте продукт крышкой и как следует потрясите. В результате приправа равномерно распределится по зернышкам кукурузы. Переложите готовый попкорн в стеклянную широкую миску или подайте его порционно в пластмассовых глубоких стаканах.

Для детей вы можете приготовить сладкую воздушную кукурузу, приправив ее вареньем, сиропом, растопленным шоколадом или карамелью

Попкорн можно смело отнести к числу излюбленных лакомств большинства людей. Хрустящие раскрытые зёрна кукурузы занимают руки во время просмотра телевизора, придают дополнительный уют посетителям кинотеатра, успокаивают неугомонную ребятню. Поэтому многие интересуются вопросом, как именно готовится угощение в домашних условиях. Ведь не всегда хочется пичкать организм магазинной продукцией, проще сделать закуску самостоятельно. Давайте рассмотрим основные аспекты касаемо этого.

Состав и особенности попкорна

  1. Многие по ошибке относят попкорн к закускам с высокой калорийностью, но это далеко не так. На обжаренную порцию весом 100 гр. (!) приходится всего лишь 298 Ккал. Сколько нужно скушать попкорна, чтобы получить это число калорий?!
  2. Другое дело кроется в углеводах, которые занимают большую часть прожаренного кукурузного зерна. Природные сахариды в сочетании с крахмалом быстро усваиваются, но только на короткий срок сохраняют чувство сытости. Именно по этой причине попкорн не подходит приверженцам диет (а не потому, что у него «высокая калорийность»).
  3. В составе также присутствуют белки и жиры в малом количестве. Стоит помнить, что дикорастущая кукуруза менее содержательна углеводами, чем культивированная. Поэтому по возможности отдавайте предпочтение ей.
  4. Пищевая ценность початков высока. В кукурузном зерне присутствует железо, которое требуется для улучшения состава крови и профилактики анемии. Также попкорн богат магнием, калием, цинком, медью.
  5. Особое место отводится пищевым волокнам, в частности клетчатке. Она занимает свои 14% от общего объёма зёрен. Это значит, что употребление попкорна благоприятно отразится на работе желудочно-кишечного тракта.
  6. Если речь идёт о домашнем попкорне, приготовленном без лишних подсластителей, такая закуска подходит для правильного питания и диет. Можно иногда баловать себя попкорном в качестве десерта, смешивая прожаренные зёрна с сахарным песком.
  7. Чтобы сделать угощение ещё вкуснее, зёрна прожариваются в сливочном масле. В процессе приготовления посуду необходимо накрывать, чтобы попкорн не выстреливал. Чтобы получить равномерный прогрев, периодически встряхивайте тару с содержимым.
  8. Всегда помните одну геометрическую истину — чем больше вы положите масла, тем выше будет энергетическая ценность блюда. Для обжаривания лучше подходит дикая кукуруза, она плотная и сбалансированная по своему составу.

Тонкости приготовления попкорна

  1. Для обжарки сгодится любая посуда, способная выдержать высокие температуры. В большинстве случаев удобно готовить закуску в глубокой сковородке.
  2. Для начала следует раскалить тару, влить в неё немного кукурузного или оливкового масла (подсолнечное выделяет канцерогены), всыпать пару щепотей соли либо сахарного песка. После всех манипуляций внутрь отправляются зёрна.
  3. Жарка осуществляется исключительно на малой мощности плиты. Причём когда зёрна начнут потрескивать, тара должна быть прикрыта. На одну порцию потребуется 10 минут.
  4. Опытные хозяйки приловчились готовить закуску с использованием мультиварки. Для этого в чашу нужно налить немного масла, раскалить, посолить и по вышеприведённой форме обжарить зёрна.
  5. Не обошлось без участия микроволновки, в ней также легко приготовить попкорн. Для этого вооружитесь контейнером, всыпьте в него зёрна и полейте маслом. Отправьте в печь на 2 минуты, встряхивайте содержимое каждые 30 секунд.
  6. Если есть казан, можно воспользоваться им. Главным отрицательным качеством такого метода считается длительность приготовления. Аналогично способу со сковородкой разогрейте в казане масло, присыпьте солью, отправьте зёрна внутрь. Обжаривайте, пока вся кукуруза не раскроется.

  1. Мнение любителей попкорна сильно расходятся в плане пользы продукта. Некоторые голливудские звёзды утверждают, что состав им помог вернуть прежнюю форму после некоторых событий в жизни.
  2. Современные диетологии придерживаются теории о том, что жареная кукуруза имеет низкую калорийность и высокие питательные показатели. Важно понимать, что речь идёт конкретно о домашнем способе приготовления.
  3. Подобного рода продукт обладает высоким содержанием клетчатки. Пищевые волокна положительно сказываются на деятельности ЖКТ. Попкорн считается отличным профилактическим средство от рака желудка и сердечно-сосудистых патологий.
  4. Прежде чем приступать к приготовлению и потреблению, важно знать несколько фактов. Готовый попкорн в первозданном виде не несёт никакого вреда для организма. Негативное воздействие на органы приходится посредством дополнительных компонентов.
  5. В промышленных масштабах и общественных заведениях кукуруза готовится с добавлением ароматизатора диацила. Химическое вещество пагубно воздействует на дыхательные органы и провоцирует развитие аллергической реакции. Также зёрна на полях покрываются химикатами от различных вредителей.
  6. Настоятельно не рекомендуется кушать попкорн на голодный желудок либо в больших количествах. Злоупотребление продуктом приводит к проблемам с ЖКТ и ухудшению состояния при варикозном расширении вен. В любом случае не рекомендуется кушать попкорн чаще одного раза в неделю.

Технология приготовления попкорна

  1. Не стоит полагать, что вкусный попкорн невозможно приготовить самостоятельно. Чтобы сделать воздушную кукурузу по всем правилам, потребуется высокая кастрюля с крышкой.
  2. Во время приготовления нужно брать 60 гр. сливочного масла на 100 гр. сырья. Различные приправы добавляются по вкусу. Зёрна засыпаются разом в раскалённую кастрюлю. Не забывайте накрыть тару крышкой.
  3. Учитывайте, что процесс приготовления попкорна проводится исключительно на медленном огне. Тару нужно периодически встряхивать.
  4. Такая процедура позволяет кукурузе пропитаться маслом. Подождите 2-3 минуты после того как зёрна перестанут взрываться. Далее можете приступать к приготовлению следующей порции.

  1. Любители попкорна разделяются на два типа, кто-то предпочитает сладкое лакомство солёному. Встаёт вопрос о том, как сделать попкорн с карамелью, чтобы он таял во рту. Для процедуры потребуется казан небольшого размера.
  2. В этом случае на 60 гр. кукурузы приходится 120 гр. масла, 50 мл. воды, 8 гр. соды и 240 гр. сахарного песка. Для усиления вкуса добавьте немного лимонного сока.
  3. Готовить попкорн нужно по классической схеме, описанной выше, с закрытой крышкой. Чтобы приготовить карамель, понадобится дополнительная тара. Соедините в кастрюле воду и сахар. Проварите компоненты до образования тягучей пасты.
  4. После приготовления нужно сразу добавить соду и лимонный сок. В процессе реакции из карамели начнёт образовываться пена, которую нужно смешивать с готовым попкорном. Дождитесь остывания лакомства.

Прежде чем приступать к жарке попкорна, важно хорошенько просушить кукурузные зёрна. Некоторые гурманы настаивают на том, что сырьё нужно выдерживать несколько часов в морозилке. В этом случае давление внутри зёрен заметно повышается при жарке.

Видео: как приготовить попкорн дома

Попкорн уже давно стал неотъемлемым атрибутом кинотеатров. Трудно себе представить поход в кино без ведерка с хрустящим лакомством. Какой детский сеанс обходится без сладкой воздушной кукурузы. Ее обожают не только малыши, но и их родители. Порой хочется собраться вечером всей семьей у телевизора и посмотреть добрую семейную комедию. Для того чтобы воссоздать у себя дома атмосферу кинотеатра, не обойтись без попкорна. Многие любят соленый попкорн, но если в доме есть маленькие дети, то, безусловно, лакомство должно быть сладким.

Готовится сладкий попкорн быстро и несложно. Это увлекательное и веселое занятие, поэтому, соблюдая меры предосторожности, вы можете привлекать к нему детей. Им очень понравится наблюдать, как взрываются зернышки кукурузы и превращаются в их любимое лакомство. Приготовить сладкий попкорн можно разными способами.

1 способ. Сладкий попкорн

Ингредиенты:
Кукуруза – 150 г
Растительное масло
Сахарная пудра – 100 г

Как готовить сладкий попкорн:

    Для приготовления попкорна используется специальная кукуруза. Не покупайте готовые смеси в пакетах для микроволновки. Они содержат много искусственных добавок, усилителей вкуса и пр. Такую кукурузу не следует давать детям.

    Для приготовления кукурузных хлопьев лучше всего использовать кастрюлю или глубокую сковороду с антипригарным покрытием и стеклянную крышку.

    На дно кастрюли налейте немного масла, поставьте ее на огонь. Когда масло нагреется, снимите ее с огня, насыпьте зерна кукурузы в один слой, чтобы они только закрывали дно.

    Накройте кастрюлю крышкой, встряхните ее, чтобы зерна покрылись тонкой пленкой масла, и верните кастрюлю на огонь.

    Внимательно следите за процессом, вскоре зерна начнут взрываться. Сперва будут слышны отдельные щелчки, потом треск усилится.

    Периодически встряхивайте кастрюлю, чтобы избежать пригорания. Когда щелчки сойдут на нет, немедленно снимите кастрюлю с огня, подождите секунд 10 и пересыпьте готовый попкорн в большую миску.

    Обильно посыпьте хлопья сахарной пудрой, накройте крышкой и встряхните несколько раз, чтобы пудра равномерно распределилась.


2 способ. Карамельный попкорн

Ингредиенты:
Кукуруза – 150 г
Растительное масло
Сливочное масло – 150 г
Сахар коричневый – 2 стакана
Мед – ½ стакана
Сода – ½ ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка

Как готовить карамельный попкорн:

    Сами хлопья готовятся точно так же, как и в первом способе. Далее выложите попкорн на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите его и поставьте в разогретую до 120°С духовку.

    Для приготовления карамели растопите масло, добавьте сахар, мед, соль. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара, и образования однородной массы.

    Когда карамель начнет закипать, снимите ее с огня и остудите в течение 5 минут. Добавьте в нее соду и перемешивайте полученную массу, пока она не начнет светлеть и пениться. При этом карамель увеличится в объеме.

    Достаньте попкорн из духовки и залейте его карамельной массой, перемешивая, чтобы она равномерно распределилась по хлопьям.

    Поставьте противень снова в духовку. Сушите попкорн при 120°С в течение часа. Каждые 10-15 минут доставайте его и перемешивайте.

    Готовый попкорн пересыпьте в большую миску, включите мультик и позовите детей. Приятного просмотра!

Сегодня мы расскажем, как приготовить любимое лакомство посетителей кинотеатров — попкорн. Для этого необходимо приобрести или вырастить у себя на участке кукурузу для попкорна, и уделить совсем немного времени для приготовления продукта. Домашний попкорн получается не менее вкусный, чем покупной, а его смешная себестоимость будет прекрасной мотивацией для собственноручного приготовления.

Как сделать сладкий попкорн в домашних условиях в карамели на сковороде?

Ингредиенты:

  • – 60 г;
  • масло растительное без аромата – 55 мл;
  • песок сахарный – 220 г;
  • вода очищенная – 40 мл;
  • пищевая сода – 10 г;
  • – 4-5 капель.

Приготовление

Первоначально подготовим сам попкорн. Для этого в сковороду с толстым днищем и высоким бортиками наливаем растительное без аромата масло и размещаем ее на огне. Его интенсивность при этом должна быть чуть выше средней. Всыпаем теперь в сковороду кукурузу для попкорна и тут же прикрываем ее крышкой. Через несколько секунд будут слышны характерные хлопки, что будет свидетельствовать о правильном течении процесса. Зернышки раскрываются, превращаясь в попкорн. За все время жарки периодически встряхиваем сковороду, чтобы нераскрытые зерна опустились на дно, а раскрытые не подгорели. После того как похлопывание в сковороде прекратится снимаем ее с огня и принимаемся готовить карамель.

Насыпаем в толстостенный сотейник или казан сахарный песок, вливаем совсем немного водички и добавляем сок лимонный. Ставим посудину на огонь чуть ниже среднего и оставляем ее на некоторое время в покое, только наблюдая за происходящими процессами со стороны. Когда сахар начнет плавиться, принимая жидкую консистенцию, наклоняем посудину понемногу то в одну, то в другую сторону, смачивая нерастворенные кристаллы для ускорения процесса. Помешивать содержимое посуды в этот момент не рекомендуется, пока весь сахар не расплавится. Затем начинаем мешать аккуратно карамель, чтобы она не подгорела, и прогреваем ее до получения красивого янтарного цвета.

Теперь очень быстро всыпаем в карамельную массу соду, также быстро размешиваем вспенившуюся субстанцию и выливаем ее на попкорн, стараясь равномерно распределить. Перемешиваем все быстро и аккуратно, спешно перемещаем на противень, выстеленный пергаментным листиком и разравниваем, выкладывая попкорн в карамели одним слоем.

Оставляем попкорн в карамели для застывания минут на семь и можем пробовать.

Процесс приготовления сладкого попкорна можно значительно упростить. Вкус готового продукта в данном случае несколько отличается от того, что приготовлен по вышеописанной технологии, но при отсутствии свободного времени данный способ просто находка. Кукурузные зерна всыпаем в сковороду, перемешиваем, чтобы масло равномерно их покрыло, а затем всыпаем сахарную пудру и снова перемешиваем. Прикрываем после этого сковороду крышкой и дожидаемся окончания процесса приготовления и раскрытия всех зерен. Сахар при прогревании расплавится и придаст попкорну карамельный вкус.

Как жарить соленый попкорн в домашних условиях в микроволновке?

Ингредиенты:

  • кукуруза для попкорна – 25 г;
  • масло растительное без аромата – 25 мл;
  • соль мелкая «Экстра» – по вкусу.

Приготовление

Принимаясь готовить попкорн в микроволновой печи, и выбирая для этого посуду, учитываем, что кукуруза при этом значительно увеличивается в объеме и из предложенного ее количества получится попкорна объемом примерно как одна литровая баночка.

Помещаем кукурузу в стеклянную миску, сбрызгиваем растительным маслом, подсаливаем по вкусу и перемешиваем. Прикрываем посудину стеклянной крышкой или второй тарелкой и ставим в устройство. Настраиваем его на мощность 800 Вт и устанавливаем таймер на пять минут. По истечении отведенного для приготовления времени, оставляем емкость с попкорном в микроволновой печи еще на пару минут. И только после этого извлекаем из микроволновки и наслаждаемся.

Аналогичным способом можно приготовить и сладкий попкорн в микроволновой печи, заменив соль сахарной пудрой. Ею необходимо щедро посыпать смазанные маслом кукурузные зерна.

Здравствуйте уважаемые читатели. Наверное каждый ребенок хоть раз, но пробовал попкорн. И я не знаю в моем окружении ни одного ребенка, который бы равнодушно относился к воздушной кукурузе. Мои дети тоже очень полюбили попкорн, причем одно время так им увлеклись, что мне пришлось «наложить» на него запрет. Дело в том, что мы покупали воздушную кукурузу в магазине, со вкусом бекона, сыра, сладкую, соленую…В общем чего только не придумают производители для увеличения своих продаж. И если карамель можно сделать из сахара, соленый можно сделать с добавлением соли, а я вот сомневаюсь, что бекон и сыр это натуральные вкусовые добавки. А как раз больше с беконом мои дети и полюбили.

Пробовали мы готовить попкорн из полуфабрикатов. Это когда готовишь брикеты в микроволновке. Тоже не очень понравилось, надо стоять и караулить. Если не додержать, то будут нераскрывшиеся зерна, а если передержать, то сгорит. Поэтому мы решили готовить обычные зерна кукурузы на плите.

Как приготовить вкусный попкорн из кукурузы.

Для того чтобы приготовить попкорн дома, нам понадобится емкость, и желательно такая как казанок или кастрюля с толстым дном, ну или сковорода с крышкой. Готовить мы будем на плите, а не в микроволновке.

Я взял алюминиевый казанок, у меня это самая удачная посуда для приготовления попкорна. Добавил на дно около трех столовых ложек растительного масла, высыпал пол стакана зерен кукурузы и круговыми движениями распределил кукурузу по дну казанка. Зерна должны лежать в один слой. Если будут лежать друг на друге, то велика вероятность, что эти зерна не раскроются.

Накрываем казанок крышкой и ставим на огонь. Можно конечно и сперва масло разогреть, а затем уже и кукурузу добавлять. Делал я и так, и так, и когда в холодное масло добавляешь кукурузу, то получается намного проще, меньше шансов обжечься. Ведь быстрее не получается, если в горячее масло добавить зерна.

Если брать по времени, то у меня зерна начали раскрываться после второй минуты, и в зависимости от интенсивности огня заканчивались раскрываться максимум на трех минутах 10 секундах. Вы сами уже будете знать, особенно когда не первый раз делаете. Выключать огонь надо после того, как около 5 секунд наступает тишина.

Даже после выключения еще будут раскрываться зерна кукурузы. Если даже вы и выключите немного позже, ничего страшного не произойдет. А вот если бы вы это делали в микроволновке, то там бы зерна сгорели, а на плите нет.

После того как перестали раскрываться зерна кукурузы, попкорн уже готов. Теперь можно уже думать, с каким вкусом будете его делать дальше. Самый простой способ, это сделать соленый попкорн. Достаточно будет на только что высыпанный попкорн высыпать немного мелкой соли и немного перемешать.

Теперь вы знаете как приготовить соленый попкорн. Перейдем к следующему рецепту. Он будет немного отличаться, но не сильно.

Как приготовить карамельный попкорн

Приготовление карамельного попкорна будет немного отличаться от соленого. Но для начала начнем готовить саму карамель, так как она готовится дольше чем сама кукуруза.

Как приготовить карамель для попкорна

Для приготовления карамели нам понадобится сахар, соль, сок половинки лимона и немного соды, чуть меньше трети чайной ложки. Готовить карамель мы будем в сотейнике с двойным дном. Высыпаем туда стакан сахара, выдавливаем сок половины лимона. Это для того, чтобы наша карамель не была приторно-сладкой.

Затем добавляем обыкновенную воду. Количество воды должно быть в пределах 1/3 — 1/4 части от количества сахара. Я взял немногим меньше чем треть стакана. После воды я добавил меньше половины чайной ложки соли. Я использую мелкую соль. Тем временем можно уже и включить огонь под сотейником.

Когда наша карамель уже варится, а вариться ей около минут 15, мы можем уже заняться подготовкой к приготовлению и самой кукурузы. Отличается она только тем, что я беру одну столовую ложку растительного масла и добавляю грамм 30 сливочного масла. Так у нас получится более вкусный попкорн.

Но, хочу предупредить, я делал полностью на сливочном масле, так вот мне понравился больше вариант со смешиванием масел. Во-первых, когда готовится кукуруза, то на кухне стоял немного удушающий запах сливочного масла.

В то же время, когда я использовал смесь масел, то такого запаха не было. Да и по вкусу понравился именно вариант со смесью масел. Как ни странно, но он было более ароматным и со сливочным вкусом. В общем включаем уже и кукурузу.

Пока у нас готовится карамель и кукуруза, есть несколько минут подготовить форму для попкорна. Я беру миску и лопатку и смазываю их сливочным маслом. Можно конечно и растительным смазать, главное чтобы не прилипла карамель к ним при вымешивании, но я решил смазать именно сливочным.

Когда готовится карамель, мы ни в коем случае не мешаем её ложкой. Если мешать её ложкой, то карамель может начать кристализоваться. А так мы просто в сотейнике круговыми движениями перемешиваем карамель.

Когда у нас уже готовы зерна кукурузы, мы пересыпаем в смазанную миску. Карамель становится уже темнее, как видно на фотографии, и добавляем немного меньше третьей части чайной ложки соды. Карамель начинает подходить и пениться. Выключаем огонь и хорошо перемешиваем карамель, чтобы не осталось соды.

Делаем это все быстро, чтобы карамель не успела осесть, и выливаем на попкорн нашу карамель. Пока не застыла карамель куском, быстро мешаем её подготовленной лопаткой. Можно подготовить и две лопатки, так будет немного эффективней и быстрей перемешать попкорн.

Можно немного раньше приготовить и пергаментную бумагу, на которую мы будем высыпать попкорн для застывания карамели. А теперь когда мы вымешали карамель с попкорном, то как раз и высыпаем на подготовленную пергаментную бумагу. Если у вас хорошая пергаментная бумага, то её даже смазывать не надо. Потом попкорн хорошо снимется с неё.

Оставляем попкорн до полного остывания, а затем можем его собрать в миску или стакан. В общем в емкость, в которой он будет находится в готовом виде. Попкорн само собой склеится, но он легко разделяется на более мелкие части.

Такой попкорн получается более хрустящий и вкусный. Сделать карамель можно и без соды, но тогда надо будет быстрее перемешивать попкорн. Еще в карамель добавляют сливочное масло, но я этого делать не стал. Если же вы все же делаете с содой, то лучше добавьте меньше, чем больше. Если добавите больше соды, и она не погасится, то вкус у вашего попкорна будет немного с привкусом соды.

По моему вкусу, карамельный попкорн получается более хрустящий и вкусный. А вот моим детям больше нравится соленый попкорн. А если вы еще думаете, стоит ли готовить попкорн или нет, то рекомендую ознакомится с моей статьей « .»

А недавно ходили с детьми на мультфильм в кинотеатр, так там попкорн вместо того чтобы из специальной машины доставать, высыпали из обыкновенных магазинных пакетов. Причем цена была выше более чем в 3 раза. А после мультика мы пошли в магазин, и там мы нашли только полуфабрикаты для микроволновки. Видимо весь попкорн скупили из кинотеатра.

Стоимость маленького стакана попкорна в кинотеатре приравнивается к килограмму зерен кукурузы. Если вы любите попкорн, то эта информация будет вам полезна. А тем более вы уже знаете, как приготовить вкусный попкорн из зерен кукурузы дома.

Читайте также…

Соленый и сладкий попкорн на сковороде

Готовый попкорн сейчас продается на каждом углу, но магазинное лакомство обычно делается с массой вредных ароматических и вкусовых добавок. Поэтому, для своих домочадцев я часто готовлю самостоятельно свой очень вкусный домашний попкорн из зерен кукурузы на обычной сковороде. Приготовленное в домашних условиях лакомство, в зависимости от предпочтений едоков, можно сделать как сладким, так и соленым. Но, в отличие от покупного варианта, вкусовые и ароматные добавки в попкорн дома я кладу натуральные. Как быстро, просто и правильно приготовить вкусное, ароматное и хрустящее лакомство вы можете узнать из моего пошагово оформленного рецепта с фото.

Продукты для попкорна:

  • кукуруза для попкорна – ½ стакана;
  • растительное масло – 3 ст.л.

Приготовление попкорна дома начинается с того, что нужно приобрести в магазине или на рынке не ту кукурузу, кочаны которой мы обычно варим летом. Попкорн готовят из особых сортов кукурузы, таких как «бабочка» или «карамель». Зерна таких сортов кукурузы богаты крахмалом и при нагреве раскрываются как цветок.

Как пожарить попкорн на сковороде в домашних условиях

Чтобы кукурузные зерна как следует раскрылись, их нужно сложить в плотный пакет и на сорок минут поместить в морозилку.

Далее, в сковороду наливаем растительное масло и выкладываем холодные кукурузные зерна, стараясь распределить их по всей поверхности сковородки ровным слоем.

Накрываем сковороду крышкой и ставим на средний огонь. Через пару минут вы услышите характерные хлопки — это лопается наша кукурузка. Через 30 секунд после последнего хлопка убираем сковородку с огня, но крышку пока на снимаем еще хотя бы минутку. Вот такой как на фото красивый натуральный попкорн у нас получился. Вкус у него на этой стадии пресный, можно сказать, никакой.

А теперь, я хочу рассказать как сделать домашний попкорна с более насыщенным и вкусным при помощи различных натуральных пищевых добавок. Сейчас мы с вами приготовим соленый попкорн и несколько вариантов сладкого.

Как сделать соленый попкорн на сковороде

Нам понадобится:

  • растительное масло – 50 мл;
  • кориандр молотый либо другие пряности – 1 ч.л.;
  • соль «экстра» — 1 ч.л.;
  • чеснок – 1 головка.

Чеснок очищаем и шинкуем тоненькими слайсами.

Чесночные слайсы обжариваем до золотистого цвета на сковороде в растительном масле.

Затем, шумовкой извлекаем из масла поджаренный чеснок, он нам больше не понадобится. Собственно чеснок нам и нужен был для того, что бы растительное масло сделать ароматным. Жареный чесночок можно просто выбросить, но я использую в качестве зажарки для первых или вторых блюд.

Теперь, посыпаем уже пожаренные готовые зерна кукурузы солью, кориандром, поливаем чесночным маслом, перемешиваем и наш самый вкусный соленый попкорн со специями готов.

Как сделать сладкий попкорн на сковороде

Сладкий попкорн с карамелью

  • сливочное масло- 40 гр;
  • сахар – 200 гр;
  • вода – 40 гр;
  • соль «экстра» – 1/3 ч.л.

Сначала приготовим карамель. Для этого, насыпаем в сотейник сахар, наливаем воду и на медленном огне, помешивая ложкой, растапливаем сахар.

Дальше, добавляем в карамель сливочное масло и перемешиваем пока масса не станет однородной.

На последнем этапе нужно обязательно посолить карамель. Если в карамель не добавлять соли, то она получится слишком сладко-приторной.

Горячую карамель наливаем в глубокую емкость с попкорном и перемешиваем.

Чтобы наш сладкий попкорн не склеился в один большой шар, нам нужно разложить его в один слой либо на силиконовый коврик, либо на лист пергамента и дать подсохнуть в течение двадцати минут.

Вот так выглядит готовый к употреблению сладкий и ароматный попкорн с карамелью.

Сладкий попкорн с кокосовой стружкой

Из карамельного попкорна можно приготовить очень вкусные и симпатичные шарики с кокосовой стружкой.

Для этого, немного недосохший попкорн с карамелью влажными руками скатываем в небольшие шарики, которые потом щедро посыпаем кокосовой стружкой.

Сладкий попкорн с сахарной пудрой

Такой вариант приготовления очень простой. Готовый попкорн еще теплым просто пересыпаем в полиэтиленовый пакет. Сверху всыпем сахарную пудру.

Затем, пакет завязываем и интенсивно встряхиваем. Это поможет нам равномерно распределить сахарную пудру по поверхности уже лопнувших зерен. Дополнительной просушки при таком приготовлении не нужно. Можно подавать на стол и наслаждаться лакомством. 🙂

Как вы убедились попкорн дома приготовить очень просто, а вариантов, чем приправить хрустящие жареные кукурузные зерна существует великое множество.

Приятного всем аппетита!

как сделать попкорн из кукурузы в домашних условиях

Вы любите попкорн? Я очень люблю, и это один из самых веских поводов, чтобы сходить в кино. Раньше я всегда покупала только готовый продукт, поэтому представьте мое удивление, когда узнала, что его можно легко сделать в домашних условиях из кукурузы специального сорта «Вулкан».

Эту кукурузу можно вырастить у себя на огороде, если вы живете в частном доме, купить в супермаркете (оказывается, она продается в пакетах в виде лущеных семян) или у бабушек на рынке в початках (последнее предпочтительнее).

Как получить из маленьких зернышек воздушное лакомство, я расскажу дальше, а пока поделюсь своими впечатлениями от готового десерта.

Бывает так, что вы попробовали какое-то блюдо в кафе или ресторане, и оно понравилось настолько, что вы захотели приготовить его дома. В итоге получилось очень вкусно, но немного не так как в ресторане. Так вот, в нашем случае происходит все наоборот – домашний попкорн получается гораздо вкуснее.

Ведь дома используется только качественное масло и кукуруза, выращенная на огороде без пестицидов и других вредностей. К тому же кушать попкорн можно сразу же после приготовления, а значит, он будет свежайшим и еще горячим.


Ваша оценка: (
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 20 минут

Количество: 1 порция

История возникновения попкорна


Вкусный и полезный попкорн
Родина попкорна, как и самой кукурузы — американский материк. Когда впервые появилось это блюдо доподлинно неизвестно. Есть документальные свидетельства того, что при раскопках в Мексике были найдены «взорванные» кукурузные зерна возрастом более 4000 лет. Это означает, что уже в то время попкорн был в меню индейцев.

Кажется, что в Америке попкорн ели всегда, поэтому неудивительно, что и в наше время американцы лидеры на этом рынке. Попкорну несколько тысяч лет, но вторую жизнь ему дал предприимчивый торговец из Чикаго Чарльз Криторз в 1880-х годах, который придумал автоматический передвижной поппер — аппарат для приготовления вкусного лакомства. Новый-старый продукт стали продавать на каждом углу. Невысокая стоимость и волшебный вкус сделали его мегапопулярным.

Кстати, готовый попкорн бывает разного вида: гриб и бабочка. Обратите внимание, когда в следующий раз будете лакомиться, в кого от взрыва превратился ваш попкорн.

Третья волна популярности накрыла попкорн с появлением кинематографа. Во времена Великой депрессии дешевая закуска помогала собирать кинозалы. Сейчас ни один кинотеатр не обходится без стойки продавца кукурузной сладости. Трудно сказать хорошо это или плохо, но в настоящее время попкорн и кино почти синонимы.


Говорят: «Попкорн спас Голливуд»

Инструкция

Традиционно попкорн готовится на раскаленной сковороде или в кастрюле, с большим количеством масла. В общественных местах это лакомство делается в машине с воздушным нагревом (поппер), что сводит риск блюда подгореть к минимуму. Но домой такое оборудование покупать смысла нет, лучше воспользоваться кастрюлей или же сковородкой с высокими бортиками. Это даже лучше, чем кастрюля – проще качественно смазать маслом.

Приготовление в микроволновке

Преимущество этого способа в том, что лакомство с легкостью и быстро приготовится в любой микроволновке, гарантированно не пригорит и не обожжет вас. Но при этом оно выйдет значительно калорийнее, чем на плите: зерна придется полить маслом очень обильно, ведь возможности встряхнуть или перемешать их в процессе готовки не будет.

Технология приготовления такова:

  1. Взять несколько кукурузных початков. Их не обязательно даже мыть: все равно в процессе готовки при высоких температурах все простерилизуется.
  2. Выбрать зернышки из початка. Отбирайте их тщательно: все они должны быть целыми.
  3. Возьмите емкость, подходящую для готовки в микроволновке. Налейте туда масло из расчета 1 столовая ложка на 1 литр емкости.
    Совет: подсолнечное масло при желании можно заменить кокосовым. Это более полезно для здоровья и к тому же придаст лакомству необычный вкус.
  4. Поместите зернышки в кастрюлю и тщательно перемешайте до образования на них масляной пленки. Количество зерен зависит от объема выбранной посуды, но оно должно быть небольшим! Ориентируйтесь на то, что 25 г. зерен после приготовления будут занимать объем в 1 л.

  5. Плотно закройте емкость крышкой и отправьте ее в микроволновку. Примерная мощность – 600-700 Ватт.

  6. Очень быстро из микроволновки послышатся хлопки – это раскрываются кукурузные зерна. Выключать микроволновку нужно после того, как интервал между хлопками существенно увеличится: это будет означать, что почти все зерна уже готовы. В среднем время готовки занимает 3-4 минуты.
  7. Лакомство готово! Осталось только вытащить его из микроволновки, добавить масла и сахар или соль – по вкусу.

Еще проще приготовить попкорн, продающийся в специальных пакетах для микроволновки. Для этого достаточно просто правильно уложить пакет в микроволновку и нажать на «Старт».

Смотрим видео о том, как сделать попкорн в микроволновке:

На сковородке

  1. Возьмите сковородку с толстым дном и высокими бортиками, лучше всего – чугунную.

  2. Налейте в нее масла – около 3-х десертных ложек на 1,5 л.

  3. Засыпьте вылущенные из початка и промытые зерна в разогретое масло и сразу же накройте крышкой. Перед этим зерна можно пару часов подержать в морозилке: это обеспечит резкий перепад температуры и сильный молниеносный взрыв зерен.
  4. Лучше на время засыпания снять сковороду с огня. После стоит несколько раз наклонить ее из стороны в сторону – так масло точно попадет на все зернышки.
  5. Открывать сковородку можно после того, как взрывы и хлопки полностью прекратятся. Иначе вы рискуете получить взрывающуюся кукурузу, летающую по всей комнате. К тому же, она может вас обжечь.
  6. Пересыпьте горячий готовый попкорн в тарелку, приправьте солью или сахаром. Можно, пока лакомство еще не остыло, посыпать его натертым на терке маслом.

Совет: перемешивать попкорн со специями и маслом лучше всего в закрытом полиэтиленовом пакетике, несколько раз с силой его встряхнув.

Можно ли сделать попкорн из обычной кукурузы

Сделать качественный попкорн из обычной кукурузы скорее всего не получится. Состав таких семян более плотный, в них больше крахмала, меньше жиров. Оболочка более толстая, но хрупкая, не выдерживает давления и лопается раньше времени, не давая полностью раскрыться зерну. Из-за плотности внутри меньше воздуха и необходимой влаги, есть вероятность, что зерна вообще не раскроются.

На заметку! Существуют специальные аппараты, где создается давление 10-12 атмосфер, они в состоянии преобразить и обычную кукурузу. Их называют «пушками» за характерный звук.

Рациональнее использовать специальные сорта для выращивания или покупать готовые пакетики с семенами кукурузы для попкорна в супермаркетах.

Сорта кукурузы для попкорна

Разнообразие видов не может не радовать и не сложно подобрать сорт для выращивания в любом регионе. Для южной полосы существует широкий ассортимент средне- и позднеспелой кукурузы. Для более прохладных регионов – ранние виды. Одни порадуют небольшими початками, у других же они достаточно крупные.

Особой популярностью пользуются у огородников такие сорта:

  1. Красный попкорн. Ранний и компактный вид (более 120 см), с маленькими початками длиной до 10 см. Сами зерна темно – вишневого цвета.

  2. Гостинец. Более высокорослый (до 2 м), но тоже ранний сорт. Початки немного крупнее, до 20 см, зерна желтые. Отличается повышенной устойчивостью к засухе и болезням.

  3. Зея. Еще один ранний сорт с красными зернами, как у Красного попкорна, но более крупными початками (до 20 см). Превосходит растение и по высоте – оно выше на 0,5 м.

  4. Лопай – лопай. Среднеспелый сорт, высота тоже средняя (170 см), початок немного длиннее, чем у Гостинца (21 см), с желтыми удлиненными зернами.

  5. Вулкан. Среднеранний и высокорослый, с длинными початками (до 22 см) и желтыми зернами овальной формы.

  6. Пинг – понг. Поздний сорт с мелкими желтыми зернышками, но приличной высотой самого растения (до 2,2 м.). Початки же средних размеров, максимум 15 см в длину.

Как сушить семена для попкорна

На качество любого блюда влияет прежде всего сырье. Урожай кукурузы, именно для попкорна, важно собрать на определенной стадии. Если это происходит на этапе молочной спелости, зернышки не лопнут на сковороде. Очень важно, чтобы зерна были полностью созревшие, лучше всего если они высохнут в початке. Характерный внешний вид у готовых зерен — стекловидная оболочка.

Собирают урожай с грядок непосредственно перед тем, как закладывать на хранение. На початках оставляют верхний слой листьев, в таком виде их просушивают около месяца в сухом, прохладном месте. Потом складывают в мешки из натурального материала. Початки хранятся без потери свойств несколько лет в прохладном, сухом помещении, поэтому заготовить их можно впрок. Идеальным местом для хранения может быть утепленный балкон или погреб.


Урожай кукурузы

Будьте внимательны, пересушить кукурузу также вредно, как и не досушить. В чересчур высушенных зернах нет того количества влаги, что нужно для взрыва. Соблюдайте условия хранения урожая и будет вам счастье. У правильно подготовленной кукурузы в початках на сковородке раскроется 95% зерен.

Нюансы выращивания и хранения

Выращивание этого растения не представляет особых сложностей. Кукуруза для попкорна и обычная кукуруза по способу посадки и ухода очень похожи. Рассмотрим некоторые нюансы.

Корни развиваются медленней, чем у злаковой кукурузы, также растение не любит сухой почвы, требует частого полива и может плохо расти, если не пропалывать.

Кукуруза для попкорна теплолюбива, поэтому сажать лучше в начале мая. В вырытую лунку кладется 1-2 зерна. По рекомендации, лучше сажать там, где ранее произрастали пасленовые: картофель, помидоры и др. Так как может произойти опыление с другими культурами, посадку осуществляйте отдельно от других видов.

Запомните правила, выполнение которых приведет к здоровым початкам и большому урожаю:

  1. Производите боронирование почвы перед посадкой растений.
  2. Около трех раз за весь период произрастания делайте межрядную культивацию.
  3. Один раз в неделю поливайте кукурузу, это минимум.
  4. Не забывайте удобрять почву в прикорневой системе органикой или минералами.

Если соберете кукурузу для попкорна недозрелой, то употребляйте ее в пищу как обычную сахарную. Но приготовить попкорн из нее не удастся.

Собирать кукурузу лучше на самой последней стадии, когда зрелый початок начинает высыхать и покрывается блестящей корочкой. Такие семена стоить заготовить и для дальнейшей посадки. Хранить лучше всего прямо на стеблях. Для этого дожидаемся, когда растение начнет высыхать полностью вместе с початками, это где-то конец лета и начало осени. Не стоит собирать кукурузу раньше и сушить дома, она будет плохо взрываться.

Сухие початки выламывают и досушивают около месяца в прохладном и сухом месте. Складывайте их в тряпочные сумки или бумажные пакеты. Хорошо подойдет для хранения чердак или шкаф. Если есть вероятность и засушить слишком початки сильно, на несколько недель отправьте урожай в более влажное место. Это погреб или балкон.

Вкусо-ароматические добавки

Существует великое множество различных добавок для улучшения вкуса и аромата попкорна. Эксперименты помогут вам найти любимый рецепт. Здесь вы найдете самые популярные:

  • Карамель — смешивают 30 гр сливочного масла, стакан сахарного песка и несколько ложек воды. На огне довести до золотистого цвета, непрерывно мешая. Вкусную жидкость вылить на готовый попкорн и перемешать или встряхнуть все в пакете.
  • Сытный рецепт с сыром — твердый сорт сыра натирают на мелкой терке сразу на горячий попкорн. Сыр растает и получится почти обед из одного блюда. После остывания это также вкусно и аппетитно.
  • С шоколадом — растопить плитку и вылить на горячий попкорн или добавить в карамель одну столовую ложку какао.
  • Для любителей остренького — на два литра воды берут: 50 мл кукурузного сиропа, 100 гр сахара, ложку сливочного масла, соль, перец чили, щепотку ванили. Сироп варить до загущения (15-20 мин) и полить им свежеприготовленный попкорн.
  • Просто посыпать сухими приправами: сахарная пудра, корица, ваниль, паприка, обычная соль, цедра лимона, апельсина. Приятного аппетита


Цветной попкорн с использованием добавок

Как приготовить попкорн в домашних условиях

Традиционное приготовление попкорна в домашних условиях осуществляется в кастрюле или в сковороде. В кинотеатрах используют специальные машины для попкорна, в которых установлены специальная нагревательная пластина и воздушный нагрев для того, чтобы минимизировать подгорание продукта.

Конечно, невыгодно приобретать такой аппарат для домашнего использования, лучше воспользоваться уже имеющимися средствами. Используйте сковороду с толстыми стенками, ее проще смазать растительным маслом.

На сковороде

Берем хорошую сковороду и ставим на огонь. Хорошо прокаливаем ее и убираем на подставку. Подготовленные зерна кукурузы высыпаем одним слоем на сковороду. Лучше, чтобы был один тонкий слой, иначе не все зерна могут прожариться. Затем поливаем растительным маслом — 1-2 ст. ложки. Хорошо перемешиваем лопаткой, чтобы все зернышки покрылись масляной пленкой. После накрываем крышкой и ставим на огонь.

Вскоре вы услышите частые хлопки. Ни в коем случае не открывайте крышку, это снизит температуру. Хорошо ориентироваться именно на хлопки при готовке. Когда периодичность достигнет одного хлопка на 3-4 секунды, еще раз встряхните сковороду и потомите на плите 5-10 секунд, а затем убирайте с огня.

Открывайте крышку аккуратно, чтобы не обжечься паром. Содержимое пересыпают в посуду, оставляют остывать. По вкусу добавляют соль или сахар.

В микроволновой печи

В микроволновке приготовить попкорн просто, но при этом блюдо получится в разы калорийней — приходится добавлять больше масла, чем при приготовлении в сковороде, так как встряхивать несколько раз уже не получится.

Порядок приготовления простой: в посуду насыпаете зерна кукурузы, поливаете их маслом и помещаете в печь. Мощность должна составлять 600 Ватт. Затем вы услышите взрывы. Когда они будут происходить с периодичностью в 3-4 секунды, доставайте готовый попкорн.

В мультиварке

Некоторые готовят в мультиварке, но если решили воспользоваться этим способом, то лучше не использовать соль в приготовлении, так как она разъедает поверхность чаши. Рецепт приготовления тот же — насыпать небольшим слоям зерна в посуду, полить маслом и выбрать режим для супа. Когда утихнут хлопки, выключайте и доставайте попкорн.

В кастрюле

Возьмите большую кастрюлю, желательно с толстыми стенками. Если имеется кулинарный спрей, обрызгайте кастрюлю изнутри растительным маслом все стенки. Насыпьте небольшое количество зерен.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Не открывайте, пока время между хлопками не будет составлять 1-3 секунды. Выключайте плиту и открывайте кастрюлю. Попкорн готов.

В специальном аппарате

Специальные аппараты используют для приготовления попкорна для продажи в общественных местах. Продаются также небольшие устройства для домашнего применения. Способ тот же самый, только здесь используется кокосовое масло. Вначале разогреваем котел 5-6 мин., затем кладем кокосовое масло.

После того как убедимся, что оно растаяло, насыпаем кукурузу. К зернам добавляйте соль или сахар, по вкусу. Разогреваем аппарат до 240 градусов и ждем окончания хлопков. После помещаем несколько раз, убедившись, что попкорн готов.

В чем польза воздушной кукурузы?

Многих начинающих кулинаров интересует, из чего делают попкорн. Жареные зерна кукурузы – это самостоятельное блюдо, которое содержит все необходимые элементы и достаточное количество калорий. Поэтому, чтобы не получить дополнительные складочки жира, необходимо есть попкорн небольшими порциями.

Такая закуска, благодаря витамину В1, полезна для состояния ногтей и волос. А также нормализирует обмен веществ и работу сердца и сосудов. Особенно полезен этот продукт для людей пенсионного возраста, спортсменов и тех, кто получает физические нагрузки.

Витамин В2, который содержится в попкорне, незаменим при стрессах и депрессиях. Он помогает побороть эти состояния и оказывает благотворное влияние на организм в целом. Если употреблять жареные зерна в чистом виде, они принесут только пользу.

Экзотичные сладости из попкорна

На Востоке жареные кукурузные зерна принято употреблять с изюмом или орехами в сладком виде. Такие блюда получаются очень аппетитными и сытными. Перед тем как делать из кукурузы попкорн по-восточному, нужно приготовить глазурь и остальные ингредиенты. На 1 стакан зерен нужно по 1/2 стакана орехов и изюма, 300 грамм шоколада и 2 ложки масла. Кукуруза жарится одновременно с орехами. Затем добавляется изюм, попкорн заливается растопленным шоколадом. Подается на маленьких блюдечках в виде пирожных.

Кукуруза не взрывается: что делать?

Причин, по которым кукурузные зерна не взрываются несколько:

  • зерна пересушены;
  • початки недозревшие, если их сорвали слишком рано;
  • кукуруза не взрывается от переизбытка влаги, если ее хранили неправильно;
  • кукуруза опылилась сортами, неподходящими для приготовления попкорна;
  • самая простая причина — слишком низкая температура или мощность подогрева.

Ошибки допускают при хранении кукурузы или ее выращивании, все они описаны выше. Чтобы приготовить хорошее блюдо, достаточно следовать советам. Главное — это любить попкорн и готовить с любовью.

Какой попкорн нужно есть?

Зерна кукурузы, приготовленные без вредных добавок и обилия специй, сахара и соли, – скорее, полезный продукт. Он содержит витамины группы В и полифенолы, которые помогают тканям организма сохранять молодость. Большое количество клетчатки способствует борьбе с лишним весом, а также очищает кишечник.

Вред попкорна, который на вкус излишне сладкий или соленый, неоспорим. Такой продукт нужно употреблять в малых дозах и очень редко. К тому же после его употребления сильно хочется пить. Большое количество жидкости может вызвать отеки, особенно если это сладкая газировка. Такое питание – первый шаг к ожирению и сахарному диабету.

Советы и рекомендации

Есть несколько советов, которые помогут в будущем:

  1. Сухие зерна, которые не лопнули, лучше хранить в закрытом контейнере в морозильной камере.
  2. Некоторые зерна пересушены и поэтому не лопаются. Замочите их на ночь в холодной воде. Затем хорошо обсушите.
  3. Чтобы попкорн не отсырел, снимите крышку, как только он будет готов, чтобы в посуде не образовывался конденсат, и капли воды не падали на зерна.
  4. Лучше смешивать попкорн с приправим, предварительно смешав зерна с сливочным маслом. На увлажненную поверхность лучше будет ложиться соль или сахар.

Как состряпать из вареного овоща?

Если у вас уже есть вареная кукуруза, но внезапно захотелось попкорна, то лучше всего – купить новый початок. Из вареных зерен попкорна точно не получится: он вообще не раскроется, ведь плотная оболочка в процессе варки уже размягчилась, а крахмал с капелькой воды преобразовался.

Кстати, обратный процесс тоже невозможен: кукуруза, специально выращенная для попкорна, не проварится до полной готовности. Сортов, подходящих для делания попкорна, немало, рецептов – тоже.

Так что экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом полезного домашнего лакомства!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вы любите попкорн? Я очень люблю, и это один из самых веских поводов, чтобы сходить в кино. Раньше я всегда покупала только готовый продукт, поэтому представьте мое удивление, когда узнала, что его можно легко сделать в домашних условиях из кукурузы специального сорта «Вулкан».

Эту кукурузу можно вырастить у себя на огороде, если вы живете в частном доме, купить в супермаркете (оказывается, она продается в пакетах в виде лущеных семян) или у бабушек на рынке в початках (последнее предпочтительнее).

Как получить из маленьких зернышек воздушное лакомство, я расскажу дальше, а пока поделюсь своими впечатлениями от готового десерта.

Бывает так, что вы попробовали какое-то блюдо в кафе или ресторане, и оно понравилось настолько, что вы захотели приготовить его дома. В итоге получилось очень вкусно, но немного не так как в ресторане. Так вот, в нашем случае происходит все наоборот – домашний попкорн получается гораздо вкуснее.

Ведь дома используется только качественное масло и кукуруза, выращенная на огороде без пестицидов и других вредностей. К тому же кушать попкорн можно сразу же после приготовления, а значит, он будет свежайшим и еще горячим.

В чем вред попкорна?

Людям нужно помнить, что влияние этого продукта на организм зависит исключительно от того, как он приготовлен. В торговых точках он предлагается с усилителями вкуса, синтетическими компонентами и карамелью, а также можно попробовать соленый попкорн.

Покупатель имеет возможность выбрать закуску на любой вкус, но предпочтение лучше отдать тому, который содержит минимальное количество добавок. Иначе попкорн превратится в довольно опасный продукт.

Для тех, кто задумывается, покупать ли попкорн, польза и вред — важные критерии для принятия решения. Американские ученые доказали, что употребление продукта в большом количестве провоцирует развитие многих болезней.

Откуда взялся попкорн и как его лучше готовить

  • Вероник Гринвуд
  • BBC Future

Автор фото, iStock

Обозреватель BBC Future рассказывает о лакомстве номер один среди киноманов и любителей диванного досуга — и делится секретами его приготовления.

Попкорн, это хрустящее кукурузное лакомство, сдобренное маслом и карамелью или солью, сегодня переживает пик своей популярности.

В среднем американец потребляет около 50 литровых стаканов попкорна в год, и даже в Великобритании, где традиционно большим спросом пользовались чипсы, продажи попкорна взлетели до небес.

В 2016 году исследовательская фирма Mintel выяснила, что уровень продаж попкорна в Соединенном Королевстве за последние пять лет вырос на 169%.

Интернет просто пестрит небылицами о происхождении воздушного лакомства. Можно прочитать, например, что коренные американцы принесли его на первый День благодарения или что американские колонисты ели его на завтрак.

Впрочем, реальная история попкорна намного интереснее.

Несомненно, жители Северной и Южной Америки ели попкорн задолго до появления на этих континентах европейцев.

Попкорн изготавливают из особой разновидности маиса, а не из обычной кукурузы, употребляемой в пищу в виде початков и не имеющей способности взрываться.

Археологи находили его во многих пещерах и древних жилищах на юго-западе США и в более южных районах.

Ботаник Томас Харпер Гудспид, основавший ботанический сад Калифорнийского университета, однажды получил в подарок от чилийского археолога древние зерна маиса.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Попкорн взрывается благодаря твердой оболочке и влаге, глубоко спрятанной в каждом зернышке

«Как-то раз, сидя у себя дома в Беркли, я подумал: почему бы мне не провести эксперимент с этой кукурузой, собранной задолго до появления инков?», — пишет он в своей книге «Охотники за растениями в Андах» (Plant Hunters in the Andes).

«Я положил пару зерен в форму для выпечки пирогов и нагрел их на электрической плите. К моему большому удивлению, эта кукуруза, возраст которой около тысячи лет, вздулась и лопнула так же быстро, как и зерна из прошлогоднего урожая, которые можно купить в соседнем продуктовом магазине», — делится он впечатлениями.

Крепкие зернышки все эти годы оставались нетронутыми в своей твердой оболочке, которая у этой разновидности маиса в четыре раза прочнее, чем у остальных.

Попкорн «взрывается» благодаря прочности его кожицы, а также благодаря его способности быстро проводить тепло внутрь содержащего крахмал зерна.

При этом оболочка выдерживает нагрев до высокой температуры и не сгорает.

По мере повышения температуры вода внутри зерна превращается в пар и начинает давить на кожицу изнутри.

Давление возрастает, и когда при 200°C оно достигает значения, в девять раз превышающего атмосферное давление, оболочка рвется, давление выравнивается, и крахмал с паром вырываются наружу.

Ученые выяснили, что размер вздувшегося зерна можно удвоить, используя вакуумный насос, чтобы снизить давление воздуха в емкости, в которой нагреваются зерна.

Когда они начнут взрываться, их размер увеличится больше, чем обычно.

Сделать попкорн вполне возможно без каких-либо приспособлений — достаточно просто подержать кукурузный початок над огнем.

Однако существует мнение, что особая ценность этого лакомства заключается в зрелищности его приготовления.

В Китае, например, некоторые уличные торговцы до сих пор готовят попкорн у края дороги, используя для этого наглухо закрытый чугунный котел с зернами внутри.

Его вертят над огнем, и когда индикатор давления показывает, что время пришло, продавец набрасывает на его горлышко длинный холщовый мешок, а затем резким движением сбрасывает крышку.

Из-за перепада давления зернышки резко лопаются и выстреливают в мешок, словно маленькие пушечные ядра. (Видео можно посмотреть здесь.)

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Воздушная кукуруза стала популярной после изобретения передвижного аппарата для попкорна в 1885 году

Один из первых коммерческих автоматов для приготовления попкорна знакомым большинству из нас способом появился в 1885 году.

Его изобрел кондитер из штата Иллинойс по имени Чарльз Криторз, экспериментировавший с машиной для обжарки арахиса.

Причудливые устройства Криторза работали на крошечных паровых двигателях, а зерна кукурузы разогревались в смеси топленого свиного сала и сливочного масла.

Маленький механический клоун по имени Мистер Рости Тости вертел ручку, веселя публику.

В книге историка кулинарии Эндрю Смита «Попкорновая культура» (Popped Culture) рассказывается, как Криторз привез свой фургон с попкорном на Всемирную выставку 1893 года.

«Как позже заявила компания C Cretors Company, он и его помощники подзывали покупателей следующим образом: «Попробуйте новую сенсацию вкуса! Бесплатно! Попкорн, приготовленный в масле, — революционно новый метод, только что запатентованный! Пакетик попкорна бесплатно каждому!», — пишет Смит.

«Вокруг его фургона сразу же собрались люди. Клоун на верхушке машины по приготовлению попкорна крутил ручку без передышки», — продолжает он.

«По мере того как манящий запах попкорна с маслом распространялся по ярмарке, народу приходило все больше. Их привлекало не только лакомство, но и яркое шоу, которое предпринимателю удалось устроить благодаря паровым двигателям и забавному клоуну», — описывает Смит те события.

Компания Cretors Company до сих пор — ведущий производитель аппаратов для приготовления попкорна.

Сегодня попкорн пользуется популярностью и среди тех, кто предпочитает здоровую пищу.

Многие считают его соленым и жирным лакомством, которое обычно едят в кино или на карнавале.

Однако тем, что это цельнозерновой продукт с низким содержанием жира и соли (до того, как его начнут обжаривать или приправлять), мгновенно воспользовались маркетологи.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Попкорн — это полезное низкокалорийное блюдо, если, конечно, не злоупотреблять солеными и сладкими добавками

Согласно отчету Mintel, продажи попкорна в Великобритании резко возросли именно благодаря его имиджу полезного продукта (если не учитывать тот факт, что воздушная кукуруза чаще всего продается с большим количеством добавок).

(Лучший способ получить именно то, что вам хочется, — это приготовить попкорн дома, используя специальный аппарат или просто на плите.)

Практика показывает, что подобными взрывными свойствами обладает не только кукуруза.

Оказывается, приготовить воздушное лакомство можно из многих зерен с твердой оболочкой, в том числе риса, пшеницы, ячменя и амаранта.

Впрочем, зерна этих растений увеличиваются в объеме не так сильно, как кукуруза.

Пойти в кино и заказать порцию воздушного амаранта? Звучит маловероятно. Попкорн прочно и надолго поселился в наших сердцах. И желудках.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Как вырастить попкорн в домашних условиях. Как сделать попкорн из кукурузы дома? Как приготовить из кукурузы попкорн? Вред и противопоказания

Вкусным, воздушным попкорном любят похрустеть взрослые и дети. Но можно ходить за этим лакомством не только в магазин – если приобрести особенные сорта кукурузы, то ее возможно вырастить на собственном участке. Но какие сорта кукурузы подойдут для приготовления попкорна, и как правильно выращивать эту культуру?

Описание и обзор сортов попкорновой кукурузы

В зернах кукурузы, из которых готовят попкорн, содержится небольшое количество крахмала, а вот жиров и протеинов в таких сортах больше по сравнению с сахарной кукурузой.

Еще одна особенность этих зерен заключается в наличии тонкой, но прочной, как бы лакированной, оболочки. Именно она не позволяет зернам трескаться сразу же после нагревания, как это происходит с другими сортами кукурузы.

Лопающиеся сорта содержат влагу, которая при нагревании превращается в пар. Заполняя зернышко, пар при его разрыве способствует превращению мякоти в пенообразную массу. Охлаждаясь, она застывает и становится твердой и хрустящей. Правильное выращивание и хранение кукурузы на попкорн позволяет добиться минимального количества нераскрывшихся зерен.

К наиболее популярным сортам воздушной кукурузы относят:

Правила выращивания и хранение

Необходимо принимать во внимание, что кукуруза для попкорна не будет хорошо расти в легких и песчаных почвах. Корни растений развиваются медленно, и сильно угнетаются сорняками.


Высаживать семена в грунт рекомендуется в начале-середине мая, когда установится теплая погода. В одну лунку бросают 1-2 зерна, расстояние между лунками должно составлять 50 см, между рядами – 60 см.

Эта культура лучше всего растет после картофеля и помидоров. Если на вашем участке имеется сахарная кукуруза, то сорт на попкорн необходимо разместить как можно дальше от нее, чтобы избежать нежелательного опыления.

Поливать молодые растения нужно не реже 1-2 раз в неделю, поскольку культура очень требовательна к влаге.

Еще одной ее особенностью является требовательность к подкормкам. Из-за ее относительно слабой корневой системы почву, в которой растут растения, нужно обогащать питательными веществами – органическими и минеральными удобрениями.

Уборку урожая проводят после того, как зернышки затвердеют и покроются стекловидной оболочкой. На стадии молочной зрелости можно ломать початки и варить, как сахарную кукурузу. Но приготовить попкорн из молодых зерен еще не получится.

Хранение зерен

От правильного хранения зависит то, как будут взрываться зерна в процессе приготовления.


Собирать урожай для последующего хранения необходимо только после полного высыхания початков – это обеспечит равномерное подсыхание зерен. Срывать початки сырыми ни в коем случае нельзя. Выломанные кочаны нужно досушивать на протяжении месяца в темном прохладном месте – на чердаке или в шкафу.

Спустя месяц початки убирают в пакеты, сшитые из хлопчатобумажной ткани, или сделанные из плотной бумаги.

Необходимо учесть, что слишком пересушенные зерна будут плохо разрываться при приготовлении. Чтобы этого не произошло, пересушенные кочаны рекомендуется поместить на неделю в помещение с повышенной влажностью, например, в подвал.

Приготовление попкорна и его свойства для организма

Самым простым способом приготовления попкорна считается нагревание зерен на сковороде или в другой подходящей посуде. Для приготовления больших порций попкорна используются специальные приспособления:


Перед приготовлением рекомендуется на 1,5-2 часа поместить зерна в морозильную камеру, а после извлечения из морозилки сразу же класть на раскаленную сковородку. Это позволит добиться резкого перепада температур, и, соответственно, быстрого и мощного разрыва зерен.

Приготовленную кукурузу необходимо быстро извлекать из сковороды, предварительно убирая ее с огня. В сковороду нужно налить 1-2 ложки масла, и несколько раз наклонить ее в разные стороны, чтобы все зерна покрылись масляной пленкой.

У попкорна достаточно хороший выход при приготовлении – из одной горсти зерен получается большая миска готового продукта. Приготовленную воздушную кукурузу посыпьте измельченной в порошок солью или сахарной пудрой. Всевозможные химические приправки при этом лучше не использовать.


При приготовлении в микроволновке зернышки насыпают в бумажный пакет, закрывают и помещают в печь. Есть посуда, которую специально придумали для приготовления воздушной кукурузы в микроволновке, которая выдерживает необходимую температуру. Этот продукт готовится при температуре 200 градусов, и если использовать емкость, не предназначенную для таких температурных нагрузок, она, скорее всего, повредится.

Польза и вред попкорна для здоровья

Попкорн – это обычная кукуруза, обогащенная клетчаткой, которая благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Полезность продукта заключается в его богатом составе:


Витамин В1 способствует нормализации работы сердца и сосудов, улучшению процесса обмена веществ, состоянию ногтей и волос. Витами В2 нормализует работу нервной системы, поэтому попкорн полезен при стрессах и нервных расстройствах. Антиоксиданты предотвращают развитие раковых и сердечных заболеваний.

Однако нужно учитывать, что употребление этого продукта в больших количествах может привести к развитию заболеваний дыхательных путей из-за содержания ароматизатора диацетила, присутствующего в масле. Кроме того, регулярное употребление больших порций воздушной кукурузы может стать причиной избыточного веса.

Поэтому попкорн рекомендуется готовить самостоятельно, без добавления вредных приправ. 100 г попкорна, обильно политого сахарным сиропом, содержит 400-450 ккал, а значит, его нежелательно есть слишком часто. Тем не менее, такие вредные для здоровья закуски, как чипсы и соленые орешки, лучше всего заменять именно попкорном.

Это лакомство любят взрослые, а дети от него просто в восторге. Можно сказать, что воскресный отдых в парке с детьми нельзя представить без ведерка воздушной кукурузы, впрочем, как и просмотр фильмов в кинотеатре.
Чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше изготовить его самостоятельно. Для этого нужно знать все особенности процесса и в частности — какая кукуруза для попкорна подходит больше всего.

Само приготовление попкорна не отличается сложностью. Купленные или отобранные зерна нагреваются на большой и глубокой сковороде до того момента, когда происходит разрыв их оболочки. Главное здесь — не передержать и не сжечь блюдо.
Для любителей воздушной кукурузы, которые готовят ее постоянно и в больших количествах, созданы специальные приспособления, призванные облегчить этот процесс.

Что понадобится

Приготовить кукурузу можно разными способами, используя разный инвентарь.

  • Аппарат для попкорна. Он оснащен пластиной, которая контролирует температуру внутри путем постоянного перемешивания зерна. В результате продукт получается однородным и не пригорает;
  • Машина, принцип работы которой основан на подаче горячего воздуха. Он подается в нижние отверстия. Для готовых зерен предусмотрен отвод в прикрепленную емкость;
  • Котел с длинной рукоятью. Это достаточно старое приспособление, которое использовалось поварами испокон веков. Конечно, готовка в нем требует навыков, иначе зерна подгорят. К тому же здесь требуется много растительного масла, что не слишком полезно для здоровья.

Аппарат для попкорна

Как готовить

За пару часов до приготовления нужно положить зерно в морозилку. Вынимать его следует, когда сковорода уже разогрета. Резкое изменение температуры спровоцирует быстрый разрыв кукурузы.
В сковороду наливается немного масла, которое распределяется по всей поверхности посуды, чтобы вся кукуруза покрылась небольшим масляным слоем.
Готовый popcorn домашнего приготовления нужно быстро пересыпать в миски, чтобы он не подгорел.

Важно! Действовать необходимо осторожно, ведь кукуруза лопающаяся может разлетаться по всей кухне.

Это очень экономный продукт. Ведь из небольшой горсти зерен получается целая гора воздушного лакомства. Кукуруза готова, достаточно посыпать ее мелкой солью или пудрой из сахара и можно наслаждаться его вкусом.
Калорийность такого блюда достаточно высока, поэтому увлекаться им не стоит, особенно людям, следящим за своим здоровьем.

Польза и вред

Кукуруза, из которой делается попкорн, содержит большое количество полезных веществ, таких как:

  • Быстрые углеводы.
  • Витамины групп В1 и В2.
  • Микроэлементы.
  • Антиоксиданты.

Они благотворно воздействуют на работу пищеварительного тракта, состояние кожи, волос и ногтей, а так же сердца и сосудов. Однако не следует злоупотреблять этим блюдом. Это может привести к проблемам с дыханием, увеличению веса.

Самые популярные сорта кукурузы для попкорна

Чтобы приготовить действительно качественное блюдо, нужно знать, какая кукуруза нужна для попкорна. По сравнению с обычными зернами, в этих сортах должно быть много жиров и протеинов и мало крахмала. Оболочка зерен у них тоньше и при нагреве легко лопается. И еще в них много влаги, которая при нагревании преобразуется в пар, разрывающий структуру зерна в пенообразную массу.
Наиболее популярными сортами воздушной кукурузы являются:

  • Лопай-лопай. Сорт среднеранний. У него удлиненные зерна желтого цвета.
  • Гостинец. Растение высокорослое с большими початками, устойчивое к резким перепадам температур и полеганию. Является среднеранним сортом.
  • Пинг-понг. Имеет небольшие початки с мелкими зернышками. Относится к среднеранним культурам.
  • Внучкина радость. Скороспелое растение с маленькими початками. Отличается высокой урожайностью, но плохо растет на бедных почвах и в сухую погоду.
  • Красный попкорн. Зерна очень красивого, насыщенного красно цвета с отличными вкусовыми качествами. Даже название сорта говорит, что это культура имеет высокие декоративные данные.

Лопай-лопай

Важно! Чтобы понять, какая кукуруза пригодна для выращивания попкорна, нужно изучить состав ее зерен. Если содержание жиров и протеинов в зерне больше 21%, оно подойдет для приготовления данного блюда.

Особенности выращивания и ухода за культурой

Основные этапы выращивания кукурузы для попкорна идентичны уходу за обычной культурой. Однако некоторые особенности все же есть:

  • медленное развитие корневой системы;
  • необходимость постоянных прополок;
  • правильный выбор почвы.

Посадка такой кукурузы производиться в начале мая. Походит семенной или рассадный способ. Расстояние между соседними растениями должно быть не менее полуметра. Еще одним условием получения хорошего урожая является соблюдение правил севооборота. Нельзя ее сажать несколько лет на одном месте. Лучшим предшественником являются пасленовые культуры.

Важно: чтобы не произошло переопыление, нельзя сажать рядом две разновидности кукурузы: для попкорна и обычного употребления.

  • Чтобы вырастить кукурузу на попкорн, необходимо соблюдать несколько условий:
  • Проводить боронование участка перед посадкой.
  • Культивировать междурядья не менее трех раз за сезон.
  • При необходимости проводить регулярный полив.
  • Периодически подкармливать растения минеральными удобрениями.

Внучкина радость

В рознице можно найти попкорн виде полуфабриката. Его достаточно закинуть в сковороду и пожарить. Это безусловное преимущество. Однако очень часто в нем содержится много вредных веществ. Поэтому лучше всего вырастить такую кукурузу на своем участке.
Уборка урожая начинается после полного созревания початков. На стадии молочной зрелости попкорн из нее не получится.
После сбора зерно около месяца досушивается в сухом и прохладном месте и затем убирается на хранение в хлопчатобумажные или бумажные мешки.
Так же как сырые, пересушенные зерна плохо разрываться при жарке. Проблему можно решить, оставив их на неделю во влажном помещении.
Это основные особенности выбора и выращивания кукурузы для попкорна в подсобном хозяйстве. Если их учитывать, можно получить прекрасный урожай спелых початков и всю зиму лакомится воздушной кукурузой.

Кукуруза – очень ценный пищевой продукт родом из далекой Мексики. Кукуруза прошла достаточно сложный селекционный путь – от растения с малюсенькими початками размером до 5 см до огромного разнообразия сортов и видов этого растения. Одной из разновидностей кукурузы есть кукуруза для попкорна . Первыми обнаружили такое необычное свойство лопания кукурузы более пяти тысяч лет назад, индейские племена. Наша страна узнала о попкорне только лишь в начале ХХ века. От обычной кукурузы попкорн отличается формой зерна, его плотностью. Кукуруза для попкорна продается в супермаркетах, но и ее легко можно вырастить в домашних условиях при наличии земельного участка. Для производства попкорна подходят зерна тщательно перебранные и высушенные, без деформаций и вредителей. На вид это обычные кукурузные зернышки округлой небольшой формы, цвет может быть в зависимости от сорта от желтого до темного коричневого. Попкорн готовят при температуре не меньше 175 градусов в закрытой форме. Попкорн – отличное лакомство для детей и взрослых.

Польза кукурузы для попкорна

Кукуруза обладает очень мощным химическим составом. Это очень полезный и питательный продукт для человека. Кукуруза является отличным борцом с раковыми клетками, прекрасно помогает организму замедлить процесс старения, положительно влияет на костные ткани, благоприятно влияет на нервную систему, ускоряет обменные процессы, обогащает состав крови. Так же кукуруза прекрасный диетический продукт, даже если вы придерживаетесь диеты, то горсть попкорна вполне допустима в качестве десерта. Кукуруза для попкорна обладает очищающим действием. Так же этот продукт – замечательный антиоксидант. Если попкорн готовится без применения различных добавок, то этот продукт можно смело отнести к элементам здорового питания.

Вред и противопоказания

Говоря о вреде кукурузы для попкорна, следует отметить что сама кукуруза практически не имеет вредного воздействия на организм, но добавки которые используются при производстве попкорна очень вредны для человека. Не рекомендовано включать в состав питания кукурузу людям с плохой свертываемостью крови либо же при индивидуальной непереносимости.

Далеко не все знают, что для годится не всякая кукуруза. Существуют специальные сорта, которые имеют ряд отличий от кормовых и тех, что предназначены для питания людей. В чем они состоят – будем разбираться вместе.

Какая кукуруза нужна для попкорна?

Зерна кукурузы должны иметь более прочную оболочку, как бы вскрытую лаком. Важно то, что состав зерен кукурузы для попкорна отличается особым сочетанием таких составляющих как крахмал, клетчатка и влага. При нагревании зерен влага внутри них расширяется, прочная оболочка до определенного момента сдерживает этот процесс и не трескается, потому пар успевает равномерно распределиться по всему зернышку.

В момент же взрыва, равномерно распределенная влага раскрывает и распушивает мякоть зерна. При этом нераскрывшихся кукурузинок должно быть не более 2% от общего объема.

Совсем иная картинка наблюдается, если попробовать подогреть кормовые или продуктовые сорта кукурузы. Их мягкая оболочка треснет почти сразу и в итоге у вас получится просто лопнувшая кукуруза.

Из какой кукурузы делают попкорн?

С отличиями и особенностями мы разобрались, но остался вопрос – так какую же кукурузу используют для попкорна? Существует не один сорт правильно лопающейся кукурузы для получения отличного попкорна.

Для садоводов, которые хотят самостоятельно вырастить этот чудо-злак, есть хорошая новость. Специально для них выведены наилучшие сорта кукурузы для попкорна, и среди них:

  • Малыш;
  • Лопай-лопай;
  • Карусель;
  • Рисовая;
  • Летняя ночь;
  • Жаркое лето;
  • Гостинец;
  • Внучкина радость;
  • Пинг-понг.

Особенности ухода

Лопающиеся сорта кукурузы имеют некоторые особенные требования к правилам выращивания. Например, для хорошего роста и плодоношения им необходима среднесуточная температура не ниже 18ᵒС. Так что высеивать их раньше середины мая не имеет смысла.

Также этой культуре необходимо максимальное солнечное освещение, чтобы успели завязаться початки. Лучше, если предшественниками кукурузы на земле были картофель, помидоры и ранние овощные культуры.

Высаживать кукурузу для попкорна нужно по схеме 40х60 или 50х59 по две горошинки в лунку. Обязательно нужна подкормка: на ранней фазе жидкая с раствором мочевины или другой органики, на середине вегетации – нитрофоска, и в момент формирования початков – калийные и фосфорные удобрения.

Необходимы регулярные и обильные поливы – не реже 2 раз в неделю. В безветренную погоду кукурузу придется опылять легким потряхиванием растения. Не садите поблизости от лопающейся кукурузы обычные сахарные сорта, чтобы не случилось перекрёстного опыления. Обязательно дождитесь полного вызревания кочанов на корню, иначе недозревшие зерна не будут раскрываться.

Попкорн является низкокалорийным и очень питательным блюдом, но главное его преимущество — возможность приготовления в домашних условиях. Для этого понадобится емкость для жарки, кукуруза и несколько ингредиентов по вкусу. И всего за считанные минуты блюдо будет готово.

Кукуруза для попкорна

Показали миру попкорн которые еще сотни лет до открытия континента грели зерна на камнях. После такой своеобразной жарки образовывались вкусные хрустящие хлопья. В Европе это блюдо зародилось в Украине. Местные жители делали попкорн из домашней кукурузы и называли его баранцы.

Однако не всякие сорта зерен идеально подходят для жарки. Поэтому перед тем, как сделать попкорн из кукурузы, необходимо выбрать правильную культуру. Кулинары советуют жарить только дикорастущие сорта, так как их зерна имеют более прочую и эластичную оболочку. Обычная кукуруза, предназначенная для варки, для попкорна не годится. Зерна таких сортов быстро лопаются, не успев нормально прожариться.

Рекомендуется делать попкорн из так называемой «дички». Зерна некультивированной кукурузы имеют прочную оболочку, способную выдерживать высокую температуру. Также в них находится большое количество клетчатки и крахмала. Преимущество дикорастущих сортов в том, что вода внутри зерна успевает оптимально нагреться и превратиться в пар до того, как оболочка лопнет. Когда давление достигает максимума, мякоть выливается и моментально зажаривается. Примечательно, что попкорн из кукурузы дома приготовить в разы дешевле, нежели купить его готовым в магазине.

Питательная ценность

Принято считать, что попкорн является высококалорийным блюдом, что делает его неподходящим для диеты. На самом деле это заблуждение, так как в 100 граммах жареных зерен содержится всего 300 калорий. Что касается питательных веществ, то три четверти из них — это углеводы, оставшаяся доля разделяется между жирами и белками.

Попкорн из обычной кукурузы содержит немного больше калорий, чем из дикорастущей. такого блюда составляет до 520 калорий. Также в попкорне содержится железо, рибофлавин и тиамин, но главным полезным для организма компонентом является клетчатка, которая составляет примерно 15 процентов от общей массы продукта.

Попкорн в традиционном виде не содержит вредных веществ и идеально подходит для диеты. Другое дело, когда в блюдо добавляются специи или масло, тогда пользы ждать точно не приходится, да и низкокалорийным его с трудом можно будет назвать. Некоторые люди готовят попкорн на десерт, смешивая его с сахаром или сиропом. Энергетическая ценность такого блюда может доходить до 900 калорий на 100 грамм.

Разрешается жарить зерна на сливочном или так как оно хорошо выдерживает термообработку. Важно, чтобы посуда для приготовления всегда была накрыта крышкой. Для равномерного прогревания зерен следует слегка потряхивать сковороду (кастрюлю), если есть такая возможность. И не стоит забывать: чем больше масла, тем выше калорийность и ниже витаминная ценность блюда.

Вред или польза

О влиянии попкорна на организм человека ходят разные слухи. К примеру, сама Мадонна не раз утверждала, что именно он позволил ей после родов привести себя в идеальную форму. Кроме того, диетологи по всему миру в один голос твердят, что жареные кукурузные зерна не имеют много калорий, зато очень питательны. Также в них содержится много клетчатки, которая заметно снижает риск появления рака желудка и различных заболеваний сердца.

С другой стороны, перед тем как сделать попкорн из кукурузы, важно знать и недостатки этого блюда. Само по себе оно безвредно, но ни один вариант приготовления не обходится без добавления приправ. Например, широко распространен ароматизатор диацитил, который считается очень сильным аллергеном и негативно влияет на легкие. Еще одним минусом являются химикаты, которые используются для удобрения полей. Такая методика повышения урожайности особенно востребована в ряде стран Европы и Америки.

Не стоит рисковать употреблять попкорн натощак или сразу большими порциями. Переизбыток кукурузы в рационе может ухудшить состояние людей, склонных к варикозным заболеваниям. Рекомендуется употреблять это блюдо не чаще 2-3 раз в неделю на сытый желудок.

В чем готовится попкорн?

Жарить зерна можно в любой термостойкой посуде. Попкорн из обычной кукурузы, как правило, готовят в сковороде. Для этого ее раскаливают, наливают пару ложек растительного масла, добавляют щепотку соли или сахара, а только затем зерна. Важно, чтобы еще до того, как кукуруза начнет «цокать», крышка была опущена на сковороду. Жарить только на медленном огне. В среднем приготовление одной порции занимает до 10 минут.

Некоторые люди прибегают к помощи бытовой техники. Как приготовить из кукурузы Для этого нужно всего 2 чайные ложки масла. За один раз насыпать зерен в мультиварку надо не более трети обычного стакана. Использовать соль не рекомендуется, так как она разъедает покрытие чаши.

Еще быстрее сделать попкорн можно Здесь важно, чтобы контейнер имел высокие борта. Такой метод дает самый высококалорийный продукт, так как все зерна должны быть покрыты маслом, а встряхивать контейнер возможности не будет. Двух минут для приготовления одной порции достаточно.

Как сделать попкорн из кукурузы в кастрюле (казане)? Это самый популярный способ у домохозяек, так как он не требует дополнительной техники и особых навыков. Единственный минус — много времени на приготовление. Для жарки необходимо залить дно посуды тонким слоем масла. Здесь спокойно можно добавить соль прямо в кастрюлю. За один раз много зерен не пожарить, зато меньше будет нераскрывшихся.

Приготовление попкорна

Сделать вкусное воздушное лакомство без особого труда можно и в домашних условиях. Для этого оптимально подойдет высокая кастрюля с крышкой. Перед тем как приготовить из кукурузы попкорн, нужно хорошо высушить зерна. Заядлые кулинары также советуют подержать их около часа в морозильной камере, чтобы давление при раскрытии на огне было сильнее.

На 100 грамм кукурузы идет 2 ст. ложки масла, желательно, сливочного. Приправу или соль добавлять по вкусу. Зерна равномерно высыпаются на раскаленное дно кастрюли, после чего прикрываются крышкой. Жарить только на медленном огне. Нужно слегка потряхивать емкость, чтобы все зерна пропитались маслом. Спустя 2-3 минуты, когда кукуруза перестанет «взрываться», можно поднимать крышку и приступать к жарке новой порции.

Карамельный попкорн

Многие люди предпочитают сладкое лакомство соленому. Но как сделать попкорн из кукурузы, чтобы он был карамельным и буквально таял во рту? Для этого понадобится маленькая кастрюля, а лучше небольшой казан. На четверть стакана кукурузы идет 4 ложки масла, 2 ложки воды, 1/2 ложки соды и стакан сахара. Также не лишним будет добавить немного лимонного сока.

Жарится такой попкорн традиционным способом на масле с закрытой крышкой. Для приготовления карамели понадобится еще одна кастрюля, в которой смешиваются вода и сахар. Варить смесь нужно до однородной тягучей массы, постоянно перемешивая. Как только карамель будет готова, в нее нужно быстро добавить соду. Тогда из сладкой массы образуется пена, которую и нужно смешивать с попкорном. Остывать блюдо будет порядка 5-7 минут.

Острый попкорн

Его особенность заключается в длинном списке ингредиентов. Рецепт включает в себя зерна кукурузы, сироп, ваниль, соль, сахар, масло и перец чили. Для начала рекомендуется сделать острую заправку. В сосуде смешивается 1/2 стакана сахара, 25 грамм сливочного масла, 50 мл 2 ложки воды, 1 ложка ванили и щепотка перца. Вся эта масса варится на медленном огне около 20 минут.

Только после приготовления заправки можно начинать жарить попкорн из кукурузы. Перед подачей поливать раскрывшиеся зерна горячим сиропом.

Экзотичные сладости из попкорна

На Востоке жареные кукурузные зерна принято употреблять с изюмом или орехами в сладком виде. Такие блюда получаются очень аппетитными и сытными. Перед тем как делать из кукурузы попкорн по-восточному, нужно приготовить глазурь и остальные ингредиенты.

На 1 стакан зерен нужно по 1/2 стакана орехов и изюма, 300 грамм шоколада и 2 ложки масла. Кукуруза жарится одновременно с орехами. Затем добавляется изюм, попкорн заливается растопленным шоколадом. Подается на маленьких блюдечках в виде пирожных.

Чтобы сделать попкорн из обычной кукурузы, необходимо ее зерна хорошо просушить на батарее, а перед приготовлением охладить в морозильнике (около часа).

Крышка у кастрюли (сковороды) должна плотно прилегать к краям емкости.

В микроволновке попкорн готовится быстрее, но на обычной плите получается воздушнее.

Приправлять его можно любыми специями и сиропами, но все подобные добавки будут влиять на калорийность блюда.

Можно ли приготовить кукурузу в початках в микроволновке, чтобы приготовить попкорн? — Приготовление еды в микроволновой печи

Поделиться — это забота!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Вы хотите попкорн для микроволновых печей, но есть дома только свежую кукурузу в початках? Мы поможем вам перейти от кукурузного початка к хрустящему попкорну.

Вы пытаетесь понять, можно ли приготовить попкорн с кукурузой в початках в микроволновой печи? Если да, вы можете найти в этой статье немало полезных и значимых вещей.

Можно ли приготовить кукурузу в початках в микроволновке, чтобы приготовить попкорн? При правильном подходе можно разогреть кукурузу в початках и приготовить попкорн. Кукуруза в початках должна быть полностью высушена, прежде чем вы сможете приготовить попкорн.

Давайте попробуем ответить на некоторые распространенные сомнения, когда дело доходит до приготовления попкорна в микроволновке в початках. В этой статье подробно описаны советы и рекомендации, которые помогут вам добиться желаемых результатов с хрустящей кукурузой.

Может ли кукуруза лопнуть в початках?

Да, ядра можно аккуратно удалить с початка кукурузы или оставить целиком не лущеную кукурузу.В любом случае кукурузу необходимо полностью высушить, прежде чем из зерен превратятся в попкорн.

Ничто не мешает нам приготовить попкорн в початках в микроволновой печи. Однако это нужно делать осторожно и делать правильные шаги.

Может ли кукурузный початок превратиться в попкорн?

Да, початок кукурузы можно превратить в попкорн. Однако необходимо удалить шелуху и полностью высушить початок, чтобы кукуруза взорвалась.

Кукурузный початок — это колос, который скрепляет зерна вместе, и каждый кукурузный початок завернут в шелуху. По мере созревания и роста кукурузы початки также увеличиваются в размерах, а шелуха служит защитным слоем для зерен.

Как приготовить попкорн из свежей кукурузы?

Вы можете приготовить попкорн из свежей кукурузы, однако кукуруза должна быть полностью высушена, прежде чем ее можно будет лопнуть. Это нужно делать осторожно, с несколькими шагами, которые мы должны выполнить.

Свежую кукурузу можно либо оставить на початках, либо срезать с початков.Отрежьте кукурузу от початков или, если хотите, можете оставить кукурузные зерна на початках.

Поместите нарезанную кукурузу или свежую кукурузу в низкоуровневую духовку с слегка приоткрытой дверцей, используйте дегидратор или вы можете использовать микроволновую печь на слабой скорости, чтобы полностью высушить свежую кукурузу.

После того, как кукуруза высохнет, поместите кукурузу в микроволновую печь для попкорна или используйте два коричневых бумажных пакета, чтобы взорвать кукурузу.

Можно ли приготовить попкорн из сладкой кукурузы?

Нет, обычно из кукурузы нельзя приготовить попкорн.Это связано с тем, что оболочка вокруг каждого ядра сладкой кукурузы недостаточно прочная и крепкая для этой цели.

Оказывается, нельзя просто приготовить попкорн из любого сорта кукурузы. Сорта сладкой кукурузы не имеют той оболочки вокруг каждого ядра, которая могла бы превратиться в лопнувшую кукурузу.

Кроме того, зерно кукурузы в целом нуждается в достаточном количестве влаги. Избыток или недостаток влаги может предотвратить лопание кукурузы.

Как сушить кукурузу в початках для попкорна в микроволновке?

Есть несколько простых способов эффективно высушить кукурузу в початках, чтобы она превратилась в попкорн в микроволновой печи.Давайте вкратце выясним, как это делается в большинстве случаев.

Положите кукурузу на початки в низкую духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту и оставьте дверцу духовки приоткрытой. Медленно сушите початок в течение 4-6 часов, вращая початки примерно каждый час, чтобы они высохли равномерно.

Вы также можете сушить кукурузу в початках, используя дегидратор на ночь, или микроволновую печь, установленную на минимальную мощность, и запускать ядерную бомбу в течение примерно 1 часа. Каждые 5 минут выключайте микроволновую печь, чтобы проверять, высохла ли она, и вращайте початки со всех сторон.

После того, как кукуруза в початках полностью высохнет, поместите весь кукурузный початок в бумажный пакет среднего размера. Вы также можете извлечь ядра из початка и сделать это, но мы обсудим, как это можно сделать с початком на месте.

Конец пакета необходимо сложить дважды, чтобы закрепить крышку, затем поместите его в микроволновую печь и поставьте на сильный огонь. Подержите ядерную бомбу на 2½–4 минуты или пока интервал приготовления не снизится до 2–3 секунд, прежде чем выключить микроволновую печь и вынуть пакет.

Если вы не уверены, сколько времени нужно готовить в микроволновой печи, установите время на 2 минуты, а затем постепенно добавляйте 30 секунд, пока лопание не замедлится до 3 секунд между каждым лопанием.

Время подготовки: 1 минута

Время готовки: 4 минуты

Общее время: 5 минут

Очень возможно приготовить попкорн из кукурузы в початках, хотя многие люди предпочитают извлекать зерна из початков, прежде чем продолжить.Тем не менее, есть попкорн из початков — это свое удовольствие и очарование.

Не весь попкорн останется на початке, но изрядное количество останется. Так что получайте удовольствие и ешьте домашний попкорн из початков.

Состав

  • 1 початок сушеной кукурузы в початках

Инструкции

  1. Кукуруза в початках должна быть полностью высушена до того, как свежая кукуруза будет взорвана.
  2. Положите сушеную кукурузу на початки в средний коричневый пакет.
  3. Дважды сложите открытую красную часть пакета, чтобы закрепить крышку.
  4. микроволновая печь на высокой мощности в течение 2½ — 4 минут или пока лопание не замедлится до 2 или 3 секунд.
  5. Достаньте пакет из микроволновой печи и медленно откройте.
  6. Осторожно удалите кукурузу с початков с оставшимся попкорном.
  7. Вылейте оставшийся попкорн в большую миску и сверху добавьте топленое масло и немного соли. Наслаждаться.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 76 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 200 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 3 г

Рецепт попкорна в микроволновке | Allrecipes

Мы занимаемся этим годами с парочкой незначительных изменений.Во-первых, мы всегда используем оливковое масло, которое не только полезнее для здоровья, но и придает прекрасный вкус. Во-вторых, мы загибаем верхнюю часть пакета только один раз и кладем одну скобу в середину. Это позволяет пару выходить, не открывая верхнюю часть (каламбур). Скоба настолько мала, что у нас никогда не было проблем с искрением или чем-то еще. Я также экспериментировал с добавлением свежего перца халапано или измельченного чеснока, чтобы это никогда не было бла. И последнее, возьмите немного соли для попкорна, она намного мельче поваренной соли и работает намного лучше.Я не могу себе представить, чтобы купить попкорн MW со всеми добавками плюс стоимость 1 доллара за пакетик или больше! Наслаждаться!!

Мне пришлось приготовить этот рецепт дважды, потому что в первый раз он загорелся после того, как я положил пакет на бок, как обычный попкорн для микроволновки (в рецепте не было указано, как положить пакет). Оказалось, что сумку нужно ставить вертикально (а не на бок), и все получилось нормально. Попробуйте распылить сверху масло «Не могу поверить, что это не масло», чтобы снизить калорийность масла.

ВАУ! Это самое крутое! Я много лет слышал, что это можно сделать, но по какой-то причине никогда не пробовал.Я использовал 1/3 гр. неоткрытая кукуруза без масла, а затем приправленная по вкусу солью. Незакрытых ядер буквально НЕТ, и ни одно не сгорело! Мешок находился внутри примерно 3 минуты, и совет о том, чтобы послушать в течение 2 секунд между хлопками, был отличным! Я всегда слышал 5, а часть моей кукурузы обычно горит. Я так рад этому! Я больше никогда не буду покупать купленную в магазине кукурузу. Тоже действительно универсальный; это можно было приправить чем угодно!

Это так просто, не сомневайтесь. Я сделал это с маслом и без, и это работает в обоих направлениях.У меня всегда есть неоткрытые ядра, но я бы предпочел их, а затем сожженный попкорн. это здорово, просто, полезно и дешево! это сложно победить. Я использую спрей со вкусом масла, и я получил отличные приправы на сайте kernelseasons.com — их гораздо больше, чем можно найти в продуктовом магазине. Наслаждайтесь! Я использовал эту идею и превратил ее в подарочную корзину … у меня есть симпатичные пакеты для обеда, большая миска, приправы и спрей для высвобождения масла, а также пакет или банка попкорна. Я напечатал инструкции и подарил их в прошлом году…. теперь весь мой офис знает, как его приготовить …. это действительно отличный рецепт. еще раз спасибо Acontorer !!!

Сделал это вчера впервые с использованием оливкового масла, но в следующий раз (а будет много раз) я попробую без масла, поскольку в некоторых обзорах говорится, что это им удалось. Я бы предпочел добавить 1 чайную ложку EVOO после того, как он приготовится, для большего аромата, если это необходимо. Я не буду добавлять соль в пакет, потому что мне все равно пришлось добавить еще. Много клетчатки, очень сытная, с низким содержанием жира (особенно без масла), произведена тонна, недорогая, без химикатов и привкуса картона (как упакованный попкорн) и без упаковки на свалке.У этого рецепта нет недостатков! Сумма в сумке = 6 очков WW, приготовленных по рецепту

Я делаю попкорн таким способом уже много лет. Обязательно ставьте сумку вверх, а не на бок. А если в вашей микроволновой печи нет поворотного стола, переворачивайте сумку каждые 30 секунд или около того. Если лопнуло много ядер, я кладу их в сервировочную миску, а затем продолжаю варить в микроволновой печи остальные. Да, и я использую «Я не могу поверить, что это не сливочный спрей» и «Бутоны сливочного масла» в качестве низкокалорийной закуски.

Не могу поверить, что это сработало.Я сделал это дважды. Моему сыну это нравится. На вкус как воздушная кукуруза. Во второй раз нарезаю ядра на 1/3 стакана. В 1/2 стакана слишком много зерен. В следующий раз я могу даже сократить его до 1/4 стакана. Он наполнял коричневый мешок для ланча. Мы добавили немного соли перед подачей на стол. ОБНОВЛЕНИЕ: я сделал чайник кукурузы. Я кладу 1/4 стакана ядер, 1/2 чайной ложки масла, 1 столовую ложку сахара. Засыпал в коричневый пакет, пока не стало медленнее. Ядра не открывались. В горячем виде добавила немного морской соли по вкусу. НЯМ! По вкусу такой же, как кукуруза из чайника, которую продают на ярмарках! (Я определенно думаю, что ядра на 1/4 стакана идеально подходят для моей микроволновой печи и бумажных пакетов.

Это было действительно хорошее удовольствие! Я не использовал масло для экономии жира и калорий. Моим детям нравится опрыскивать их маслом, я не могу поверить, что это не масляный спрей, а затем посыпать сверху сыром пармезан или сухой заправкой ранчо. Очень хороший!

Вместо бумажного пакета я использую чашу для смешивания из пирекса с тарелкой, перевернутой вверх дном, чтобы ядра не выпрыгивали. отлично работает и без отходов. обратите внимание, что миска и тарелка будут ГОРЯЧИМИ, так что возьмите несколько митенок 🙂

Если вы храните попкорн в морозильной камере, вы получите лучшие результаты при приготовлении……

Как приготовить попкорн на плите — пара поваров

Этот попкорн на плите готов менее чем за 15 минут, его можно легко приготовить оптом и сохранить на потом. На этой странице есть ответы на все вопросы о том, как приготовить попкорн.

Мы с Алексом фанатики попкорна. Мой любимый способ закончить вечер — это миска попкорна и эпизод из того, что мы сейчас едим на Netflix. Хорошо, и, может быть, пиво местного производства.Вместо того, чтобы искать что-то, что можно приготовить в микроволновой печи, мы предлагаем попкорн на плите — иногда лучше просто вернуться к тому, что было раньше! В этом рецепте не используются химикаты и меньше соли, чем в магазине, но он намного вкуснее. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить попкорн!

Связанный: Попкорн с травами

Ингредиенты для попкорна на плите

Ингредиенты для приготовления домашнего попкорна на плите очень простые, но вы можете украсить его, как хотите.Для этого рецепта вам понадобится:

  • Желтые ядра попкорна
  • Растительное масло (вы также можете использовать кокосовое масло)
  • Соль для попкорна или мелко измельченная соль (мы делаем сами, измельчая кошерную соль в ступке и пестиком, пока она не станет легкой и порошкообразной)

Это Это! Что касается оборудования, вам также понадобится большая кастрюля с крышкой. Мы пришли к выводу, что проще всего иметь специальную кастрюлю для работы, поэтому нам не нужно беспокоиться о том, чтобы поддерживать ее в чистоте.У нашего есть маленькие сливные отверстия в крышке, которые идеально подходят для выпуска пара, что очень важно для создания пышности.

Связанный: Печенье с шоколадной крошкой и попкорном

Как приготовить попкорн

Приготовить попкорн на плите на удивление легко, и это делается менее чем за 15 минут. Как приготовить попкорн? Для начала вам нужно нагреть несколько столовых ложек растительного или кокосового масла в высокой кастрюле. Добавьте в масло несколько ядер; вы будете знать, что масло достаточно горячее, чтобы приготовить остальной попкорн, как только эти несколько ядер лопнут.Добавьте остальные ядра и соль.

Немного встряхните кастрюлю, чтобы масло равномерно распределилось, а затем дождитесь волшебства! Скорее всего, ядра начнут лопаться через несколько минут, но как только они начнут лопаться, обязательно оставайтесь у плиты. Если в крышке кастрюли нет вентиляционных отверстий, наклоните крышку, чтобы пар вышел. Если вы удерживаете пар в кастрюле, попкорн на плите будет мягким и неприятным на вкус. Как только лопание прекратится, снимите попкорн с огня, добавьте начинку по своему выбору и закопайтесь!

Какое масло лучше всего для попкорна?

При приготовлении попкорна на плите важно использовать масло с достаточно высокой температурой дыма.Для этого рецепта мы обычно используем рапсовое или растительное масло, так как оба имеют высокую температуру дымления. Но для более аутентичного вкуса кинотеатра следует использовать кокосовое масло. Вам понадобится всего 2 столовые ложки масла на полстакана ядер, так что этот попкорн не будет жирным на вкус!

Наши любимые начинки для попкорна
  • Оливковое масло и кошерная соль : Морось хорошего оливкового масла имеет большое значение для попкорна на плите. При желании добавьте немного кошерной соли мелкого помола и щепотку свежемолотого черного перца для пикантной закуски.
  • Масло и корица : Топленое масло — это классический топпинг, но добавка корицы выводит его на новый уровень. Добавьте меньше масла, чем вы думаете, потому что его легко добавить слишком много!
  • Жареные кокосовые хлопья и темный шоколад : Морось темного шоколада и горсть кокосовых хлопьев, возможно, один из лучших способов насладиться этим попкорном на плите. Добавьте шоколад непосредственно перед подачей на стол, чтобы он все еще растопился, когда вы закопаетесь.
  • Пищевые дрожжи : Эта сырная веганская начинка делает восхитительный пикантный попкорн.

Как хранить попкорн

Попкорн, приготовленный на плите, лучше всего употреблять в свежем виде, так как его остатки быстро черствят. Чтобы хранить домашний попкорн, поместите его в пакет или герметичный контейнер и положите в морозильную камеру. Я знаю, это звучит немного странно, замораживание помогает ему долго оставаться свежим. А поскольку попкорн никогда полностью не замораживается, вам не нужно беспокоиться о его размораживании.

Нам нравится делать большую партию попкорна и хранить его без приправы в морозильной камере, когда возникает желание перекусить.Затем мы оставляем его на столе на 5-10 минут перед тем, как съесть. Однако раньше я ела его прямо из морозилки, и это тоже здорово.

Ищете рецепты более здоровых закусок?

Помимо попкорна на плите, вот еще несколько наших любимых рецептов здоровых закусок:

Ищете более здоровые рецепты кукурузы?

Конечно, из кукурузы можно сделать гораздо больше, чем просто эту пушистую закуску для просмотра фильмов! Вот некоторые из наших любимых рецептов из кукурузы:

Этот рецепт…

Веганский, растительный, без молока, вегетарианский и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Хотите узнать, как приготовить попкорн на плите? Этот рецепт попкорна на плите готов менее чем за 15 минут, его можно легко приготовить оптом и сохранить на потом. Идеально подходит для перекуса!


  • ½ стакана желтых ядер попкорна
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • ¼ чайная ложка соли для попкорна (или измельченной кошерной соли)
  • Кастрюля на 3 литра

  1. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки растительного масла и 3 ядра попкорна.Накройте крышкой и нагрейте масло на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте несколько коктейлей (около & frac18; чайной ложки) соли для попкорна в ½ стакана ядер попкорна. Масло готово, когда на сковороде лопнут 3 ядра. В это время добавьте остальные ядра с солью и снова накройте крышкой. Встряхните сковороду, чтобы ядра выложить в один слой.
  3. Дайте попкорну лопнуть в течение нескольких минут, часто встряхивая сковороду. Если начинает накапливаться пар, немного приподнимите крышку, чтобы освободить его. Как только лопание замедлится, снимите кастрюлю с огня и дождитесь, пока лопание не закончится.Наслаждаться!
  • Категория: закуски
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: попкорн на плите, попкорн, легко, просто, как приготовить, закуска

Какие виды кукурузы делают попкорн? | Домой Гиды

Виктория Ли Блэкстоун Обновлено 17 декабря 2018 г.

Кинотеатры — не единственные места, где можно найти отличный попкорн. Вы можете выращивать попкорн (Zea mays everta) в собственном саду, даже если раньше не пробовали.Но семена, которые вы сеете, не такие, как те, которые используются для выращивания сладкой кукурузы. Только у некоторых видов кукурузы есть колосья с лопающимися ядрами.

Виды кукурузы

Сорта кукурузы делятся на четыре категории: сладкая кукуруза, полевая кукуруза, декоративная кукуруза и попкорн. Полевая кукуруза может быть зубчатой ​​или кремневой, с твердой скорлупой и, как правило, перемалываемой в муку или кормом для животных. Зубчатая кукуруза названа так из-за выемки на верхушке зерен и растет в более теплом климате, в то время как кремневые сорта лучше всего растут в более прохладных регионах.Сладкая кукуруза — это столовый овощ, а декоративная кукуруза используется для украшения. Попкорн уникален среди разновидностей кукурузы из-за его крахмалистого эндосперма, который расширяется и лопается при нагревании.

Попкорн

Попкорн, любимая американская закуска, не является новым культивируемым сортом. Его история восходит к 3600 году до нашей эры, что делает его одним из старейших видов кукурузы. Два вида попкорна — жемчужный и рисовый — названы в честь их формы. Жемчужный попкорн более округлый, а рисовый — более длинный. Оба типа доступны в цветах радуги, включая красный, синий, розовый и желтый, с некоторыми ушами с разноцветными ядрами.Сорта попкорна различаются по высоте от 3 футов, таких как «Tom Thumb», до 8 футов, например «Ruby Red». У попкорна Strawberry ядра красные, у Mini Blue — синие, а у Cutie Pops — разноцветные ядра.

Культура

Независимо от того, выращиваете ли вы сладкую кукурузу, полевую кукурузу, декоративные виды или попкорн, все они требуют одинакового ухода. Но если вы посадите попкорн в том же саду, что и сладкая кукуруза, растения будут взаимно опылять друг друга, и это ухудшит вкус вашей сладкой кукурузы.Попкорн лучше всего растет на полном солнце после того, как почва прогреется до 70 градусов по Фаренгейту. Если вы посеете семена в прохладную почву, они будут прорастать эпизодически или совсем не прорастать. Поскольку кукуруза опыляется ветром, сгруппируйте растения блоками, а не выстраивайте их в длинные ряды. По мере роста стеблей кукурузы из нижних стеблей вырастают придаточные корни, которые втыкаются в почву, образуя опоры, поддерживающие тяжелые стебли. Лучше поливать на глубину от 1 до 1,5 дюймов один раз в неделю, чем частые поливы.

Сбор урожая и лопатка

Попкорн собирают не тогда, когда зерна мягкие и нежные, как у сладкой кукурузы, а когда шелуха коричневая, а ядра полностью высохли и затверделы.Когда ядра попкорна нагреваются, влага внутри крахмалистого эндосперма превращается в пар и взрывается, эффективно выворачивая ядро ​​наизнанку. После сбора ушей удалите шелуху, а затем поместите уши в сетчатый мешок и храните в теплом и сухом месте. Иногда удаляйте несколько ядер и проверяйте, хорошо ли они лопаются. Когда они это сделают, кукуруза станет достаточно сухой, и вы можете очистить остальные ядра и хранить их в герметичном контейнере. Вы можете поместить целые уши миниатюрных сортов, таких как Tom Thumb, в бумажные пакеты, заклеить их скотчем и поставить в микроволновую печь.

Домашняя кукуруза из чайника — Homemade Hooplah

Идеально подходящая для вечера кино или подарка из сумки, эта домашняя кукуруза из чайника вылечит все ваши пристрастия к сладкой и соленой еде. Кроме того, вы можете сделать этот фестиваль фаворитом менее чем за 10 минут!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите политику раскрытия информации.

О домашней кукурузе из чайника

У всех нас есть классические лакомства, вызывающие ностальгию, и чайная кукуруза — одно из моих.

Впервые я попробовал его в подростковом возрасте, и каждый раз, когда я вижу (или нюхаю!), Как он готовится, я возвращаюсь в то более свободное и простое время жизни.

Но это не единственная причина, по которой я охотюсь за этим угощением. Полоса памяти хороша и все такое, но она бледнеет по сравнению со вкусом этого сладкого и соленого попкорна. Это стало одной из моих любимых закусок, когда я бездельничал дома, особенно когда я понял, насколько легко ее приготовить.

Becuase, ребята, , целая партия кукурузной кукурузы может быть вашей за 10 минут или меньше .

Сложно , а не сделать партию, когда это так просто!

Что такое чайная кукуруза?

Короче говоря, чайная кукуруза — это попкорн, подслащенный сахаром во время приготовления.После приготовления его обычно приправляют небольшим количеством соли. Это придает сладкий и соленый вкус.

Откуда чайная кукуруза?

Впервые я познакомился с чайной кукурузой во время фестиваля горцев в колледже. Я всегда предполагал, что это означает, что у него шотландское происхождение, но, как выяснилось, это совсем не так. На самом деле он впервые появился в Пенсильвании от голландских поселенцев в 18 веке.

Перенесемся на несколько сотен лет вперед, и чайная кукуруза стала основным продуктом питания Америки на фестивалях и ярмарках, независимо от происхождения и повода.

Какую сковороду использовать для попкорна

Этот рецепт зависит от того, готовится ли она на плите, и для этого вам понадобится «правильная» сковорода. Я знаю это, потому что в прошлом пытался использовать «неправильную» сковороду, и это было полной катастрофой.

Вы всегда можете выложить деньги на специальный поппер для попкорна, но почти во всех случаях это не обязательно . На самом деле, держу пари, у вас, вероятно, уже есть идеальная сковорода для жарки попкорна, спрятанная в задней части кладовой.

Итак, какую кастрюлю использовать? Найдите что-то, что соответствует этим требованиям:

  • Широкая неглубокая сковорода, похожая на сковороду с высокими стенками. У меня не было такого успеха с глубокими кастрюлями, такими как кастрюли и кастрюли.
  • Чем тоньше (а в некотором смысле дешевле ) сковорода, тем лучше. Не будь таким, как я, и достань свою роскошную голландскую печь . При приготовлении попкорна на плите, и особенно кукурузы в чайнике, вам нужно что-то, что будет быстро передавать тепло и легко подниматься.
  • Подойдет сковорода со стеклянной крышкой, чтобы вы могли наблюдать за процессом приготовления попкорна и цветом сахара.

Как долго сохраняется чайная кукуруза?

В большинстве случаев домашняя кукуруза может храниться до двух-трех недель в герметичном контейнере.

Вы также можете хранить его «в хорошем стиле» в пластиковом пакете, но это может ограничить свежесть до одной недели. Никогда нельзя быть на 100% уверенным, что в пакете нет дыры, какой бы маленькой она ни была, и это может повлиять на срок хранения.Поэтому, если ваша цель — долговечность, храните ее в жестком пластиковом контейнере (или чем-то подобном) с закрывающейся крышкой.

Другие рецепты отличных закусок

Примечания и советы по приготовлению попкорна из кукурузной кукурузы

  • Я уже упоминал об этом раньше, но не могу не подчеркнуть — убедитесь, что вы используете хорошую кастрюлю для приготовления попкорна. Мои советы см. В примечаниях выше.
  • Если у вас его еще нет, вам понадобится очень большая миска, чтобы перелить в нее приготовленный попкорн.

Как приготовить попкорн из чайника

Следующая часть представляет собой только фотоинструкцию по шагам рецепта.Если вы ищете полные размеры рецепта и инструкции, прокрутите вниз до пункта «Сведения о рецепте».

Шаг 1 — Используя кастрюлю, подходящую для варки попкорна (см. Примечания выше), разогрейте немного растительного масла. Добавьте попкорн и сахар, быстро перемешайте, чтобы он покрылся слоем, а затем накройте кастрюлю стеклянной крышкой.

Шаг 2 — Слушайте, пока не лопнет попкорн. Как только вы услышите первый, установите таймер на три-четыре минуты. Ключ к приготовлению чайной кукурузы — это постоянно поднимать горшок с источника тепла, несколько раз хорошенько его встряхивать, а затем снова ставить на огонь на пять-десять секунд.Вы будете повторять этот шаг встряхивания в течение трех-четырех минут, пока лопается попкорн. Используйте стеклянную крышку, чтобы следить за попкорном (убедитесь, что сахар не подгорает). Когда лопание начнет замедляться, снимите кастрюлю с огня. Не волнуйтесь, если не все ядра лопнут; более важно убедиться, что вы не переварили сахар.

Шаг 3 — Быстро переложите приготовленную кукурузную кукурузу в большую миску. Не позволяйте попкорну оставаться в кастрюле, в которой он готовился; сахар загорится, так что двигайтесь быстрее.Приправьте попкорн солью и перемешайте, чтобы он покрылся слоем.

Шаг 4 — При необходимости удалите все неоткрытые ядра, пока попкорн еще теплый. Если вы подождете, они в конечном итоге прилипнут к взбитому попкорну.

Шаг 5 — Наслаждайтесь сразу же или дайте остыть перед едой. Оба способа восхитительны!

Самодельная кукуруза из чайника

Урожайность: 6 порций

Идеально подходящая для вечера кино или подарка из сумки, эта домашняя кукуруза из чайника утолит вашу тягу к сладкой и соленой еде.Кроме того, вы можете сделать этот фестиваль фаворитом менее чем за 10 минут!

  • В широкой неглубокой сковороде с тонкими краями разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Пока масло нагревается, поставьте рядом миску на 13 литров.
  • Добавьте попкорн и сахар в сковороду с маслом, затем с помощью лопатки быстро перемешайте ингредиенты. Накройте кастрюлю стеклянной крышкой.

  • Слушайте, пока не лопнет первое ядро ​​попкорна. Как только это произойдет, включите таймер на 3-4 минуты. Поднимите сковороду над источником тепла и (одновременно удерживая крышку на месте) встряхните сковороду несколько раз, в идеале, пока вы не услышите шипение сахара внутри.Верните сковороду к источнику тепла на 5-10 секунд, затем повторите встряхивание. Продолжайте это в течение полных 3-4 минут или пока лопание не начнет замедляться. Во время работы следите за цветом сахара; золотой цвет — это нормально, но глубокий темно-коричневый означает, что он горит. Ничего страшного, если все ядра не лопаются; гораздо важнее правильно приготовить попкорн и не поджечь сахар, чем заставить работать все ядра.

  • Быстро снимите сковороду с огня и вылейте готовый попкорн в большую миску.Не оставляйте попкорн на сковороде; сахар сгорит и испортит попкорн. После переноса вы можете удалить все неоткрытые ядра ложкой.

  • Приправьте кукурузную кукурузу солью, затем с помощью лопатки аккуратно перемешайте и распределите.

  • Готовую кукурузную кукурузу можно подавать сразу или есть после охлаждения.

Калорий: 172 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 1 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 7 г | Натрий: 194 мг | Калий: 37 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 11 г | Железо: 0.4mg

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог. Любую информацию о питании, обсуждаемую или раскрываемую в этом посте, следует рассматривать только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Криси

Секрет идеального попкорна уже в вашем шкафу

Я думал, что знаю все о приготовлении идеального попкорна.

Я вымазывал ядра в масле, обмазывал их маслом и солью и ел их, смотря на старые комедии фарса на диване, сражаясь между мужем и ребенком за эту последнюю скалистую крошку.

Затем я попробовала рецепт Джессики Кослоу, и мой мир попкорна взорвался.

Ее белоснежные ядра были безупречно хрустящими, блестящими от жира и приправленными солью ровно настолько, чтобы она прилипала к моим пальцам. Их первоначальное потрескивание превратилось в пух на языке со вкусом кукурузы, прежде чем полностью исчезнуть. Я жаждал большего и не останавливался, пока не ударился о дно чаши, которое было блаженно свободным от любых неоткрытых зубочисток. Моя любимая версия просто не могла сравниться.

Г-жа Кослоу, шеф-повар и владелица Sqirl в Лос-Анджелесе, умеет брать то, что, по мнению каждого, они умеют делать, и делать это еще лучше. Возьмем, к примеру, тост с джемом, который прославил ее ресторан: очень толстые ломтики почти подгоревшей булочки, покрытые рикоттой, и липкая лужа из сезонных новаторских джемов г-жи Кослоу. Простыми поворотами она превратила повседневность в необыкновенное.

Она придает попкорну такой же продуманный вид. Ее хитрости? Используйте в два-три раза больше масла, чем требуется в большинстве рецептов, затем добавьте хрустящие ядра в сухие приправы, чтобы не смягчить хруст.

«Большое количество масла подкралось ко мне», — сказала она.

Когда она начала разрабатывать свой рецепт, она оценила его, стараясь покрыть поверхность своей голландской духовки перед добавлением ядер.

«После того, как я все измерил, я подумал, вау, это намного больше масла, чем я думал».

Но, попробовав попкорн, она поняла, что наткнулась на что-то хорошее. Она обнаружила, что использование этого большого количества масла придает ядрам насыщенность и придает им очень хрустящий внешний вид, что она называет «твердостью картофельных чипсов».”

Ее рекомендуемые пропорции — полстакана масла на треть стакана ядер попкорна. Это больше масла, чем кукурузы.

Конечно, вы можете обойтись гораздо меньшими затратами. «Поваренная книга Fannie Farmer» требует от трех столовых ложек масла до полстакана попкорна. «The Joy of Cooking» снижает количество масла до одной-двух столовых ложек, в зависимости от напитка. Или вы можете полностью отказаться от масла — не требуется воздушная заслонка — и засунуть кукурузу в глиняный горшок с горячим песком, как это делали коренные американцы на протяжении тысячелетий, или использовать чугунную сковороду, выложенную солью, как это сделала Лаура Ингаллс Уайлдер в « Эти счастливые золотые годы.«Подойдет даже кастрюля с горячей водой.

Но после тестирования всех этих методов (кроме песка) я могу вам сказать: они далеко не так хороши, как чрезмерно маслянистые соленые ядра мисс Кослоу.

Что касается типа масла, г-жа Кослоу предпочитает виноградные косточек из-за его высокой температуры дыма и чистого вкуса, но также работают подсолнечное, сафлоровое, растительное, каноловое и кукурузное масла, а также топленое масло, если оно у вас под рукой.

Для маслянистого вкуса без использования топленого масла или добавления топленого масла в конце (из-за которого ядра могут стать мокрыми), вы можете смешать кукурузу с половиной масла и половиной масла, моя текущая навязчивая идея.

Точно так же я добился большого успеха, используя четверть стакана виноградного масла, смешанного с четвертью стакана другого ароматного жира с более низкой температурой дыма — кокосовое масло, оливковое масло, жир бекона, утиный жир. Хотя вы можете использовать жиры с более низкой температурой дыма сами по себе, я обнаружил, что они работают лучше всего в сочетании с более рафинированными маслами. Смесь делает попкорн немного более хрустящим и помогает взорвать каждое ядро.

Независимо от того, какой жир вы используете, эти блестящие ядра хорошо держат приправы.Придерживайтесь сухих начинок, таких как молотые специи, семена, перец чили, пищевые дрожжи, овощные порошки, приправленные соли и обезвоженные травы. Что-нибудь с высоким содержанием влаги (тертый пармезан, цедра лимона, свежие травы) сделает вашу хрустящую кукурузу похожей на воду на Cheeto.

Г-жа Кослоу неравнодушна к начинкам, которые включают смесь сладкого, соленого, кислого и умами. Она смешивает сладкую карамельную кукурузу с кокосовым сахаром и куркумой. А ее домашние смеси приправ часто включают специи, обезвоженные травы, сахар для сладости и щепотку лимонной кислоты для кислотности без влаги.Развивая ее базовую технику, я придумал очень пикантную смесь пищевых дрожжей и розмарина (или порошкообразных водорослей), а другую — с паприкой сладкого и горячего копчения, а также немного тмина для придания ей землистости.

Но, опять же, когда сам попкорн такой хрустящий, даже обычная морская соль имеет восхитительный вкус.

«Хороший попкорн удивляет людей; они к этому не привыкли », — сказала г-жа Кослоу.

До тех пор, пока они, как и я, не попадутся на крючок. Тогда пути назад нет.

Рецепты: Попкорн с острым перцем | Веганский попкорн «Чизи» | Кокос, сахар, карамель, кукуруза

Как приготовить полезный для здоровья попкорн на плите

Узнайте, как приготовить воздушную кукурузу на плите без каких-либо специальных машин или необычного оборудования! Так просто и всего 83 калории в каждой порции 3 ¾ чашки!


Каждый год я всегда с нетерпением жду конца марта.Погода становится теплее, календарь переворачивается на весну, и… Бейсбол снова начинается!

Я влюбился в эту игру в восьмилетнем возрасте, и три года спустя я сказал своему отцу, что хочу вместе с ним посетить все 30 стадионов Высшей лиги. (Пока мы отметили 23!) А на следующей неделе мы с родителями купили билеты, чтобы увидеть игру в день открытия нашей любимой команды.


У меня всегда мурашки по коже, идя на бейсбольный стадион, такое ощущение возникает, когда все кажется с миром, когда звезды совпадают, и ты там, где должен быть, и твоя душа так счастлива .Ярко-зеленая трава, только что вычищенная земля, тщательно выкрашенная белым мелом коробка для теста и линии сквернословия…

И как гурман, я тоже люблю запахи! Даже если многие из этих уступок не совсем полезны … Жареные булочки для хот-догов, острые сосиски, жареный перец и лук, пицца, начо, чуррос, попкорн, мороженое с фруктами, замороженный лимонад…


Поскольку у меня не хватает времени, чтобы приготовить более здоровые домашние версии , все эти лакомства , я начал с одного из любимых блюд моей семьи: Healthy Stovetop Air Popped Popcorn ! Мы любим перекусывать попкорном в перерывах между тестированием теста и седьмой подачей, и этот рецепт намного полезнее, чем те, что готовятся с маслом.Его действительно легко приготовить, и в каждой порции из 3 ¾ чашки всего 83 калории!


Внимание, ботаник! Я собираюсь поделиться наукой о попкорне и о том, как приготовить воздушную кукурузу на плите — без каких-либо специальных машин или необычного оборудования!

Для начала вам понадобится свежих ядер попкорна . Да свежо! Откажитесь от ядер, которые вы купили два года назад, потому что они тоже не лопнут. Готовы к науке о том, почему?

Ядра попкорна содержат небольшое количество воды внутри своей золотой скорлупы.Когда вы нагреваете ядра попкорна, эта тепловая энергия заставляет молекулы воды вибрировать. Чем дольше вы нагреваете ядра, тем быстрее вибрируют молекулы воды… Что создает большое давление внутри ядер. Как только давление достигает определенного уровня, у ядер ядер оказывается слишком много энергии, чтобы вместить все это … Итак, они лопаются и лопаются!

Свежие ядра содержат больше молекул воды, чем старые ядра, которые месяцами (или годами!) Лежат на полках вашей кладовой. Поскольку ядра подвергаются воздействию воздуха, они немного больше сохнут … Так же, как ваши сушеные фрукты со временем становятся тверже и суше.Итак, свежие ядра = больше молекул воды = больше шансов превратиться в большие вкусные кусочки!


Полностью зануд, не так ли? Но есть еще один урок из всей этой науки … Масло или масло не нужны, чтобы ядра попкорна стали вкусными! Насколько я могу судить, сливочное масло добавляется в кастрюлю на плите в основном для аромата — и, возможно, для того, чтобы не допустить подгорания внешней поверхности ядер. Но уж точно не для того, чтобы помочь им поп!

Вместо этого, все, что вам нужно, чтобы ваши свежие ядра вспыхнули, — это горшок с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой .Я использовал вот такой! Попкорн не прилипнет к горшку с антипригарным покрытием после того, как он лопнет (что-то вроде заявления «Ага, я знал эту Эми!»!), А плотно закрывающаяся крышка помогает сдерживать тепло и увеличивать давление внутри ядер попкорна… В результате получаются красивые белые кусочки попкорна.


Последняя уловка? Не забывайте трясти горшок каждую секунду или две после добавления ядер! Если вы забыли встряхнуть кастрюлю, у вас останутся сгоревшие ядра. Нехорошо! Если вы (а) используете свежие ядра, (б) поддерживаете слабый огонь и (в) встряхиваете кастрюлю, у вас будет идеальный попкорн, приготовленный на воздухе!

PS Каждый раз, когда я готовил домашний попкорн, у меня не оставалось нераскрытых ядер … А такого никогда не случалось ни с одним другим способом приготовления попкорна! ??


Учитывая, как быстро я закончил эту партию, мне нужно будет сделать двойную (или тройную!) Партию, чтобы мы принесли ее на игру в день открытия! ? И когда вы делаете свое собственное, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и пометив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу твое фото!?) Я бы хотел увидеть твой попкорн!

Здоровый попкорн на плите с воздушным охлаждением

Печать

Урожайность: около 7 ½ чашек

Это мой любимый метод приготовления попкорна! Это занимает всего несколько минут, и каждый раз у меня получаются большие пушистые кусочки.Любой оставшийся попкорн хранится не менее одной недели, если хранить его в герметичном контейнере — если его хватит на столько!

  1. Разогрейте 2-литровую кастрюлю с антипригарным покрытием с плотно закрывающейся крышкой на среднем или сильном огне в течение 2 минут. Откройте крышку и добавьте в кастрюлю несколько капель воды. Если они сразу шипят, уменьшите огонь до немного выше минимума. Добавьте ядра попкорна и сразу закройте крышку.
  2. Аккуратно встряхивайте кастрюлю каждые 2 секунды. (Ядра попкорна должны начать лопаться в течение 1-2 минут.) Продолжайте осторожно встряхивать кастрюлю каждые 2 секунды, пока не пройдет не менее 3 секунд между появлением ядра. Немедленно снимите кастрюлю с огня, перелейте попкорн в большую миску и посыпьте сверху солью.
Примечания: Свежие ядра попкорна необходимы для достижения наилучших результатов! См. Текст моего сообщения в блоге выше, чтобы объяснить, почему. Я не рекомендую использовать ядра, с момента открытия которых прошел не менее года.

Это ядра попкорна, которые я использовал! Не используйте те, что находятся в упаковках для микроволновой печи.Я также использовал горшок с антипригарным покрытием вроде этого.

Ничего страшного, если ядра станут немного коричневыми после добавления их в горшок, но до того, как они лопнут! Это не повлияет на их вкус. (Только не позволяйте им гореть!)

Вы можете легко приготовить меньшую партию в небольшой кастрюле! Я не пробовал делать большие партии в больших горшках, поэтому я не могу лично поручиться за то, чем это закончится. Я также не пробовал использовать горшки с антипригарным покрытием, так что я тоже не знаю, чем это закончится.

ОБНОВЛЕНИЕ : Многие читатели пытались сделать это в горшках из нержавеющей стали (не с антипригарным покрытием!), И они сообщили о большом успехе! Просто убедитесь, что вы почти постоянно встряхиваете кастрюлю после добавления зерен, чтобы зерна и лопнувший попкорн не прилипли и не подгорели.

{без глютена, веганский, экологически чистое питание, с низким содержанием жира, без сахара}

3.2.2925

Просмотр информации о питании + очки для следящих за фигурой


Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…
♡ Здоровая домашняя кукуруза из чайника
♡ Здоровая кукуруза из чайника со специями из тыквы
♡ Здоровая кукуруза из чайника с арахисовым маслом
♡ Здоровая кукуруза из чайника Churro Кукуруза из чайника
Попкорн с кокосовым маслом

.

64 thoughts on “Попкорн в домашних условиях из обычной кукурузы: Попкорн из кукурузы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.