Яйца куриные фото: D0 ba d1 83 d1 80 d0 b8 d0 bd d1 8b d0 b5 d1 8f d0 b9 d1 86 d0 b0: стоковые картинки, бесплатные, роялти-фри фото D0 ba d1 83 d1 80 d0 b8 d0 bd d1 8b d0 b5 d1 8f d0 b9 d1 86 d0 b0

Фото домашних яиц куриных — BookCooks.ru

Куриные яйца, несомненно, можно назвать одним из наиболее популярных пищевых продуктов во всем мире – наверное, нет такой страны, где яйца бы не употреблялись. Несмотря на это, большинство людей может описать этот продукт разве что в двух предложениях, тогда как он заслуживает куда более пристального внимания.

Основные характеристики

Теоретически все яйца между собой довольно похожи, но потрясающего успеха в пищевой отрасли достигли именно куриные, и произошло это по двум причинам: во-первых, типичная несушка может дать более ста яиц за год, во-вторых, сфера применения этой птицы может не ограничиваться лишь несением яиц, ведь она дает также вкусное мясо и ценные перья.

Размер яйца зависит от конкретной породы, массы самой курицы, а также сезона года и натуральности ее питания. Средним размером принято считать 50-55 граммов, однако, некоторые яички могут весить всего 35 граммов, а самое большое достигает 75 граммов и даже более. Что касается расцветки, то куриные яйца практически всегда однотонные, но вот оттенок их может существенно различаться – на это влияет и цвет перьев самой курицы, и некоторые особенности ее питания.

Строение яйца известно каждому. Сверху каждый экземпляр покрыт твердой оболочкой, высоко ценящейся за обилие кальция, под которой находится тонкая гибкая мембрана – оба продукта обычно не употребляются в пищу человеком. Куда большее значение имеют белок и желток – последний располагается примерно посередине и со всех сторон окружен белком. Обе эти части получили свои названия за цвет, но желток способен менять свой цвет в зависимости от сезона года и насыщенности питания.

Если птица ест максимально полезную для нее свежую траву, то и цвет серединки будет ярко-желтым, в противном случае он побледнеет. В сыром виде желток имеет куда меньшую плотность (соответственно, более текуч), нежели белок. Пропорции по весу и объему от яйца без скорлупы составляют примерно 2/3 белка и 1/3 желтка, но по калорийности последний заметно лидирует.

Интересный факт о яйцах: они весьма полезны, но многие специалисты по здоровому питанию советуют употреблять белок и желток раздельно, поскольку их состав существенно отличается. О пользе этого продукта говорит хотя бы тот факт, что японцы, причиной долголетия которых принято считать обилие морепродуктов в национальной кухне, также являются лидером по потреблению и куриных яиц. При этом скорлупа, кажущаяся нам целостной, на самом деле очень легко пропускает внутрь любые посторонние запахи, из-за чего такой продукт не советуют хранить в холодильнике рядом с сильно пахнущей пищей.

Чем отличаются от других яиц?

Специалисты, кстати, утверждают, что куриные яйца часто уступают яйцам другой птицы по тем или иным показателям. Впрочем, для большинства наших сограждан любые другие яйца – это диковинка, ведь утиные, гусиные или индюшиные яйца можно попробовать разве что в деревне – в тех хозяйствах, где разводят соответствующую птицу. Не исключено, кстати, что яйца курицы в среднем уступают альтернативным вариантам скорее потому, что их часто выращивают в условиях птицефабрики, тогда как вся альтернатива – практически исключительно домашняя.

Отличить куриный продукт от всех остальных довольно легко, ведь курица – самая маленькая птица среди домашних, потому и яйца у нее самые маленькие. Если для этой птицы 70-75 граммов – это предел, то для продукции цесарки это средний размер. Более того, у индюшки яйца обычно пятнистые, а не однотонные, у гусей – практически всегда белые и однотонные, тогда как у кур они могут быть разного цвета и обязательно без крапинок. Что же касается вкусовых качеств, то они примерно одинаковы во всех случаях.

Если же говорить о конкретных отличиях, то альтернативные яйца часто ценят за более толстую скорлупу, позволяющую продукту храниться дольше. Также яйца другой птицы зачастую оказываются питательнее, хотя еще вопрос, стоит ли причислять это к пользе.

Витаминно-минеральный состав отличается скорее не качественно, а количественно, но по этому показателю у каждого из видов яиц могут быть собственные преимущества.

Польза

Полезные свойства куриных яиц многогранны. В первую очередь, этот продукт ценится за высокое содержание белка – на уровне 11-12% веса, причем сюда же входит и множество ценных аминокислот. Подсчитано, что всего в одном яйце присутствует до 15% суточной нормы белка, что весьма полезно для каждого, кто хочет нарастить мышечную массу или просто оставаться в форме. Среди аминокислот стоит выделить лейцин и особенно более редкий метионин – без их участия невозможно представить себе нормальный обмен веществ в организме человека.

Очень важным аргументом в пользу регулярного употребления яиц является также их богатый витаминно-минеральный состав, особенно с учетом того, что белок и желток содержат разный набор компонентов. Из витаминов нужно выделить группу В, витамины А и D, из микроэлементов большую ценность представляют селен и фосфор, магний и железо, калий и кальций. Из других полезных веществ большое значение могут иметь также фолиевая кислота, холин, биотин и многие другие.

Не все они одинаково хорошо усваиваются из этого продукта, потому не всегда следует обольщаться высоким содержанием того или иного компонента, но в любом случае в яйцах есть абсолютно все, что нужно для здоровья.

Следует заметить, что куриные яйца по-разному усваиваются в зависимости от того, как и с чем их употреблять. Этот продукт нередко критикуют за то, что многие витамины разрушаются от температурной обработки, а некоторые минералы в принципе усваиваются слабо. На самом деле первую проблему можно решить минимальным нагревом (употреблять продукт полезнее всмятку), а вторая во многом решается правильным подбором других компонентов приема пищи. Так, зелень, овощи и фруктовые фреши – те ингредиенты, которые сильно повышают усвояемость всего полезного из яиц, а вот молочные продукты и мясо, наоборот, ухудшают процесс. Все вышеописанные полезные вещества, конечно же, сказываются на здоровье и правильном функционировании различных систем организма, предотвращая различные заболевания и патологии.

Рассмотрим наиболее важные моменты:

• витамин Е повышает эластичность кровеносных сосудов и частично выводит вредный холестерин, который, правда, может содержаться в тех же желтках;
• антиоксиданты вроде лютеина, содержащиеся в яйцах, считаются весьма эффективным средством против возникновения рака;
• фосфор и витамин D – комбинация элементов, присутствующих в курином яйце, помогающая добиться значительного укрепления костей и зубов;
• компонентов, полезных для зрения, в простом курином яйце еще больше – это и сера, и цистеин, и лютеин, и многие другие аминокислоты;
• помимо прочего, этот продукт еще и положительно влияет на мужскую потенцию, поскольку нормализует гормональный фон.

Отдельно следует упомянуть о пользе сырых яиц. С одной стороны, некоторые специалисты называют их куда более полезными, нежели термически обработанные, и в этом есть логика – не проходя тепловую обработку, не портятся сложные органические соединения, которые попадают в организм человека и там приносят пользу. С другой стороны, относительно употребления сырых яиц существует немало оговорок, о которых отдельно следует упомянуть ниже.

Возможный вред

К сожалению, абсолютно безвредных продуктов в природе не существует. Безусловно, можно употреблять куриные яйца без вреда для здоровья, большинство людей действительно обходятся без последствий в результате таких действий, но в некоторых случаях включение этого продукта в собственный рацион приводит к плохим последствиям. Речь идет даже не о тех, у кого диагностирована непереносимость этого продукта, а о совершенно здоровых людях, которые раньше ели яйца без проблем. Рассмотрим потенциальную опасность.

Одной из главных опасностей употребления продукта является то, что на его поверхности могут присутствовать микроорганизмы – в частности, возбудители сальмонеллеза. Казалось бы, проблема решается довольно легко – нужно мыть руки после контакта с сырыми яйцами, а сам продукт обрабатывать высокой температурой на протяжении более длительного времени. Правда, последний способ при всей своей эффективности существенно снижает полезность такой пищи, и тогда уже не факт, что с ней вообще стоило возиться.

Впрочем, даже небольшая температурная обработка – уже лучше, чем совсем ничего, особенно если вы не привыкли жаловаться на собственный иммунитет. А вот в случае с детьми или теми, кто недавно перенес серьезное заболевание, опасность заражения сальмонеллезом уже не кажется надуманной. Другую опасность для здоровья представляет холестерин, однако, в этом случае все еще и очень запутано. Современные ученые до сих пор не пришли к единому мнению относительно того, насколько опасен холестерин из куриного яйца, поскольку адекватного деления на «хороший» и «плохой» холестерин, о которых часто упоминают в профильных статьях, недостаточно для того, чтобы промышленники не запутывали простых потребителей.

Что можно точно сказать, так это то, что жира в яйцах много, а желток и вовсе очень богат холестерином. Можно долго разбираться в том, вредный он или полезный, но спортсмены обычно готовят для себя яичницу из нескольких белков при всего одном желтке. Многие диетологи считают, что один желток в день – это потолок для здорового человека, а если вы употребляете еще и молоко с мясом, то даже одного яйца в день для вас будет много.

Кроме того, очень многие куриные яйца получают в условиях птицефабрик, где условия для птицы, мягко говоря, не ахти. Высокий уровень производства на небольшой территории достигается за счет огромной тесноты живой массы, потому инфицирование несушек друг от друга весьма вероятно. Чтобы избежать подобного явления, технологи предпочитают кормить кур антибиотиками, но из их организма все эти препараты попадают сначала в яйца, а затем и в человеческий организм. Давно известно, что даже для больного человека такие лекарства – это не только польза, но и вред, поскольку они губительны для полезной микрофлоры, а также в целом снижают способность организма к сопротивляемости болезням.

Более того, их регулярное употребление здоровым человеком приводит к тому, что его организм перестает воспринимать такие медикаменты и, заболев, уже даже не может лечиться аналогичным средством – приходится использовать нечто более мощное и разрушительное.

Тепловая обработка разрушает антибиотики, но лишь частично, а еще она, как мы помним, вредна и для полезных компонентов, потому в идеале следует есть только домашние яйца.

Опасность представляют и нитраты, содержащиеся в яйцах. Современное растениеводство во многом держится на использовании различных химических удобрений, которые позволяют прокормить огромное количество тех же кур, чтобы они дали достаточное количество яиц. К сожалению, вся эта вредная химия, а также тяжелые металлы имеют свойство накапливаться сначала в организме птицы, а затем передаваться в организм человека через яйца и собираться уже там.

Потенциально это повышает вероятность заболевания раком или развития других патологий. Содержание тех же нитратов может впятеро превышать суточную норму для ребенка, по этой же причине яйца нежелательны беременным или молодым мамам, поскольку в этом случае даже не принципиально, домашняя это курица или фабричная. Последний потенциальный риск употребления куриных яиц – это присутствующие в них гормоны. Относительно хорошей новостью является то, что в яйцах таких компонентов все же меньше, нежели в молоке или мясе, однако, все равно они присутствуют и в организм человека попадают.

Там они нарушают местный гормональный фон и даже могут мешать собственному производству гормонов, что вряд ли положительно скажется на здоровье. Хотя, опять же, не этот продукт представляет главную опасность в плане гормонов, лучше все же отдать предпочтение домашним яйцам, которые подобных добавок не содержат.

Как выбрать?

Самый лучший выбор – этого всегда домашнее яйцо, даже если его производителем являетесь не вы сами. Производство такого продукта обычно налажено, в том числе и для себя, потому мелкие производители в деревнях обычно не используют ни антибиотиков, ни гормонов. Если вы все-таки вынуждены приобретать яйца в магазине, лучше покупать те, что маркированы как «полученные от кур свободного выгула». Такой продукт обычно поставляют среднего размера фермерские хозяйства, в их продукции меньше вероятность встретить антибиотики (из-за свободного выгула инфицирование всего поголовья менее вероятно), да и пища у кур, скорее всего, более натуральная.

К сожалению, в самом низу рейтинга – яйца с обычных птицефабрик. Их продукция вполне может соответствовать худшим ожиданиям, а отзывы специалистов показывают, что такой товар, несмотря на максимальный вред, одновременно является и самым распространенным.

Обратите внимание также и на то, что яйца бывают диетическими и столовыми. Здесь разница исключительно в сроке хранения – первую неделю после снесения яйцо считается диетическим, а потом автоматически становится столовым. Диетический вариант обойдется чуть дороже, но зато он полезнее.

Как проверить на свежесть?

Приобретая яйца без упаковки, не всегда можно определить, насколько они свежие, подобная ситуация бывает и после длительного хранения в холодильнике без оригинальной упаковки. Чтобы узнать, можно ли еще употребить продукт без вреда для здоровья, воспользуйтесь одним из действенных способов.

• Проверьте, всплывает ли яйцо. Погрузив его в обычную воду, вы увидите, как абсолютно свежий продукт тонет и ложится на дно горизонтально, относительно свежий стоит вертикально, но тоже на дне. Если же яйцо всплыло, это всегда только залежавшийся экземпляр.
• Если все яйца принесены в один день, можно оценить их все по одному разбитому. У свежего продукта желток обязательно будет выпуклым, а вязкий и густой белок будет собираться вокруг него. Плоская и жидкая лужа из обоих компонентов указывает на несвежесть.
• Потрясите яйцо. В свежем продукте есть пузырек воздуха, но он небольшой, потому при встряске яйцо не должно издавать никаких звуков. Со временем скорлупа начнет пропускать наружный воздух с посторонними запахами, и позже это приведет к характерному хлюпанью при встряске – значит, этот экземпляр уже испортился.

Правила употребления

Напоследок – несколько простых правил, как извлечь из съеденных яиц максимум пользы и минимум вреда:

• формально в день можно есть не более одного яйца, однако, эта норма в большей степени касается желтков, а вот белками можете себя побаловать;
• санитарные правила предполагают, что перед потреблением яйца обязательно нужно мыть – это особенно актуально, если продукт употребляется сырым;
• по СанПиНу, кстати, пить яйцо сырым вообще нежелательно из-за всех вышеописанных причин – термическая обработка практически обязательна.

Если вы высоко цените полезность яиц, но уже немного устали от привычной яичницы, обратите внимание, что из них можно сделать самые неожиданные блюда. Помимо того, что все полезное может попасть в организм даже благодаря сдобной выпечке с добавлением яиц, существует даже рецепт того, как замариновать шашлык в куриных яйцах. Алгоритм такого кулинарного эксперимента довольно прост: нужно всего лишь посолить и поперчить порезанное мясо, сдобрить его любыми специями по собственному вкусу, а затем выдержать один или два часа в холодильнике. Пропорция составляет примерно одно яйцо на 300-500 граммов свинины.

Еще больше информации об употреблении куриных яиц смотрите в следующем видео.

Куриные яйца, несомненно, можно назвать одним из наиболее популярных пищевых продуктов во всем мире – наверное, нет такой страны, где яйца бы не употреблялись. Несмотря на это, большинство людей может описать этот продукт разве что в двух предложениях, тогда как он заслуживает куда более пристального внимания.

Основные характеристики

Теоретически все яйца между собой довольно похожи, но потрясающего успеха в пищевой отрасли достигли именно куриные, и произошло это по двум причинам: во-первых, типичная несушка может дать более ста яиц за год, во-вторых, сфера применения этой птицы может не ограничиваться лишь несением яиц, ведь она дает также вкусное мясо и ценные перья.

Размер яйца зависит от конкретной породы, массы самой курицы, а также сезона года и натуральности ее питания. Средним размером принято считать 50-55 граммов, однако, некоторые яички могут весить всего 35 граммов, а самое большое достигает 75 граммов и даже более. Что касается расцветки, то куриные яйца практически всегда однотонные, но вот оттенок их может существенно различаться – на это влияет и цвет перьев самой курицы, и некоторые особенности ее питания.

Строение яйца известно каждому. Сверху каждый экземпляр покрыт твердой оболочкой, высоко ценящейся за обилие кальция, под которой находится тонкая гибкая мембрана – оба продукта обычно не употребляются в пищу человеком. Куда большее значение имеют белок и желток – последний располагается примерно посередине и со всех сторон окружен белком. Обе эти части получили свои названия за цвет, но желток способен менять свой цвет в зависимости от сезона года и насыщенности питания.

Если птица ест максимально полезную для нее свежую траву, то и цвет серединки будет ярко-желтым, в противном случае он побледнеет. В сыром виде желток имеет куда меньшую плотность (соответственно, более текуч), нежели белок. Пропорции по весу и объему от яйца без скорлупы составляют примерно 2/3 белка и 1/3 желтка, но по калорийности последний заметно лидирует.

Интересный факт о яйцах: они весьма полезны, но многие специалисты по здоровому питанию советуют употреблять белок и желток раздельно, поскольку их состав существенно отличается. О пользе этого продукта говорит хотя бы тот факт, что японцы, причиной долголетия которых принято считать обилие морепродуктов в национальной кухне, также являются лидером по потреблению и куриных яиц. При этом скорлупа, кажущаяся нам целостной, на самом деле очень легко пропускает внутрь любые посторонние запахи, из-за чего такой продукт не советуют хранить в холодильнике рядом с сильно пахнущей пищей.

Чем отличаются от других яиц?

Специалисты, кстати, утверждают, что куриные яйца часто уступают яйцам другой птицы по тем или иным показателям. Впрочем, для большинства наших сограждан любые другие яйца – это диковинка, ведь утиные, гусиные или индюшиные яйца можно попробовать разве что в деревне – в тех хозяйствах, где разводят соответствующую птицу. Не исключено, кстати, что яйца курицы в среднем уступают альтернативным вариантам скорее потому, что их часто выращивают в условиях птицефабрики, тогда как вся альтернатива – практически исключительно домашняя.

Отличить куриный продукт от всех остальных довольно легко, ведь курица – самая маленькая птица среди домашних, потому и яйца у нее самые маленькие. Если для этой птицы 70-75 граммов – это предел, то для продукции цесарки это средний размер. Более того, у индюшки яйца обычно пятнистые, а не однотонные, у гусей – практически всегда белые и однотонные, тогда как у кур они могут быть разного цвета и обязательно без крапинок. Что же касается вкусовых качеств, то они примерно одинаковы во всех случаях.

Если же говорить о конкретных отличиях, то альтернативные яйца часто ценят за более толстую скорлупу, позволяющую продукту храниться дольше. Также яйца другой птицы зачастую оказываются питательнее, хотя еще вопрос, стоит ли причислять это к пользе.

Витаминно-минеральный состав отличается скорее не качественно, а количественно, но по этому показателю у каждого из видов яиц могут быть собственные преимущества.

Польза

Полезные свойства куриных яиц многогранны. В первую очередь, этот продукт ценится за высокое содержание белка – на уровне 11-12% веса, причем сюда же входит и множество ценных аминокислот. Подсчитано, что всего в одном яйце присутствует до 15% суточной нормы белка, что весьма полезно для каждого, кто хочет нарастить мышечную массу или просто оставаться в форме. Среди аминокислот стоит выделить лейцин и особенно более редкий метионин – без их участия невозможно представить себе нормальный обмен веществ в организме человека.

Очень важным аргументом в пользу регулярного употребления яиц является также их богатый витаминно-минеральный состав, особенно с учетом того, что белок и желток содержат разный набор компонентов. Из витаминов нужно выделить группу В, витамины А и D, из микроэлементов большую ценность представляют селен и фосфор, магний и железо, калий и кальций. Из других полезных веществ большое значение могут иметь также фолиевая кислота, холин, биотин и многие другие.

Не все они одинаково хорошо усваиваются из этого продукта, потому не всегда следует обольщаться высоким содержанием того или иного компонента, но в любом случае в яйцах есть абсолютно все, что нужно для здоровья.

Следует заметить, что куриные яйца по-разному усваиваются в зависимости от того, как и с чем их употреблять. Этот продукт нередко критикуют за то, что многие витамины разрушаются от температурной обработки, а некоторые минералы в принципе усваиваются слабо. На самом деле первую проблему можно решить минимальным нагревом (употреблять продукт полезнее всмятку), а вторая во многом решается правильным подбором других компонентов приема пищи. Так, зелень, овощи и фруктовые фреши – те ингредиенты, которые сильно повышают усвояемость всего полезного из яиц, а вот молочные продукты и мясо, наоборот, ухудшают процесс. Все вышеописанные полезные вещества, конечно же, сказываются на здоровье и правильном функционировании различных систем организма, предотвращая различные заболевания и патологии. Рассмотрим наиболее важные моменты:

• витамин Е повышает эластичность кровеносных сосудов и частично выводит вредный холестерин, который, правда, может содержаться в тех же желтках;
• антиоксиданты вроде лютеина, содержащиеся в яйцах, считаются весьма эффективным средством против возникновения рака;
• фосфор и витамин D – комбинация элементов, присутствующих в курином яйце, помогающая добиться значительного укрепления костей и зубов;
• компонентов, полезных для зрения, в простом курином яйце еще больше – это и сера, и цистеин, и лютеин, и многие другие аминокислоты;
• помимо прочего, этот продукт еще и положительно влияет на мужскую потенцию, поскольку нормализует гормональный фон.

Отдельно следует упомянуть о пользе сырых яиц. С одной стороны, некоторые специалисты называют их куда более полезными, нежели термически обработанные, и в этом есть логика – не проходя тепловую обработку, не портятся сложные органические соединения, которые попадают в организм человека и там приносят пользу. С другой стороны, относительно употребления сырых яиц существует немало оговорок, о которых отдельно следует упомянуть ниже.

Возможный вред

К сожалению, абсолютно безвредных продуктов в природе не существует. Безусловно, можно употреблять куриные яйца без вреда для здоровья, большинство людей действительно обходятся без последствий в результате таких действий, но в некоторых случаях включение этого продукта в собственный рацион приводит к плохим последствиям. Речь идет даже не о тех, у кого диагностирована непереносимость этого продукта, а о совершенно здоровых людях, которые раньше ели яйца без проблем. Рассмотрим потенциальную опасность.

Одной из главных опасностей употребления продукта является то, что на его поверхности могут присутствовать микроорганизмы – в частности, возбудители сальмонеллеза. Казалось бы, проблема решается довольно легко – нужно мыть руки после контакта с сырыми яйцами, а сам продукт обрабатывать высокой температурой на протяжении более длительного времени. Правда, последний способ при всей своей эффективности существенно снижает полезность такой пищи, и тогда уже не факт, что с ней вообще стоило возиться.

Впрочем, даже небольшая температурная обработка – уже лучше, чем совсем ничего, особенно если вы не привыкли жаловаться на собственный иммунитет. А вот в случае с детьми или теми, кто недавно перенес серьезное заболевание, опасность заражения сальмонеллезом уже не кажется надуманной. Другую опасность для здоровья представляет холестерин, однако, в этом случае все еще и очень запутано. Современные ученые до сих пор не пришли к единому мнению относительно того, насколько опасен холестерин из куриного яйца, поскольку адекватного деления на «хороший» и «плохой» холестерин, о которых часто упоминают в профильных статьях, недостаточно для того, чтобы промышленники не запутывали простых потребителей.

Что можно точно сказать, так это то, что жира в яйцах много, а желток и вовсе очень богат холестерином. Можно долго разбираться в том, вредный он или полезный, но спортсмены обычно готовят для себя яичницу из нескольких белков при всего одном желтке. Многие диетологи считают, что один желток в день – это потолок для здорового человека, а если вы употребляете еще и молоко с мясом, то даже одного яйца в день для вас будет много.

Кроме того, очень многие куриные яйца получают в условиях птицефабрик, где условия для птицы, мягко говоря, не ахти. Высокий уровень производства на небольшой территории достигается за счет огромной тесноты живой массы, потому инфицирование несушек друг от друга весьма вероятно. Чтобы избежать подобного явления, технологи предпочитают кормить кур антибиотиками, но из их организма все эти препараты попадают сначала в яйца, а затем и в человеческий организм. Давно известно, что даже для больного человека такие лекарства – это не только польза, но и вред, поскольку они губительны для полезной микрофлоры, а также в целом снижают способность организма к сопротивляемости болезням.

Более того, их регулярное употребление здоровым человеком приводит к тому, что его организм перестает воспринимать такие медикаменты и, заболев, уже даже не может лечиться аналогичным средством – приходится использовать нечто более мощное и разрушительное.

Тепловая обработка разрушает антибиотики, но лишь частично, а еще она, как мы помним, вредна и для полезных компонентов, потому в идеале следует есть только домашние яйца.

Опасность представляют и нитраты, содержащиеся в яйцах. Современное растениеводство во многом держится на использовании различных химических удобрений, которые позволяют прокормить огромное количество тех же кур, чтобы они дали достаточное количество яиц. К сожалению, вся эта вредная химия, а также тяжелые металлы имеют свойство накапливаться сначала в организме птицы, а затем передаваться в организм человека через яйца и собираться уже там.

Потенциально это повышает вероятность заболевания раком или развития других патологий. Содержание тех же нитратов может впятеро превышать суточную норму для ребенка, по этой же причине яйца нежелательны беременным или молодым мамам, поскольку в этом случае даже не принципиально, домашняя это курица или фабричная. Последний потенциальный риск употребления куриных яиц – это присутствующие в них гормоны. Относительно хорошей новостью является то, что в яйцах таких компонентов все же меньше, нежели в молоке или мясе, однако, все равно они присутствуют и в организм человека попадают.

Там они нарушают местный гормональный фон и даже могут мешать собственному производству гормонов, что вряд ли положительно скажется на здоровье. Хотя, опять же, не этот продукт представляет главную опасность в плане гормонов, лучше все же отдать предпочтение домашним яйцам, которые подобных добавок не содержат.

Как выбрать?

Самый лучший выбор – этого всегда домашнее яйцо, даже если его производителем являетесь не вы сами. Производство такого продукта обычно налажено, в том числе и для себя, потому мелкие производители в деревнях обычно не используют ни антибиотиков, ни гормонов. Если вы все-таки вынуждены приобретать яйца в магазине, лучше покупать те, что маркированы как «полученные от кур свободного выгула». Такой продукт обычно поставляют среднего размера фермерские хозяйства, в их продукции меньше вероятность встретить антибиотики (из-за свободного выгула инфицирование всего поголовья менее вероятно), да и пища у кур, скорее всего, более натуральная.

К сожалению, в самом низу рейтинга – яйца с обычных птицефабрик. Их продукция вполне может соответствовать худшим ожиданиям, а отзывы специалистов показывают, что такой товар, несмотря на максимальный вред, одновременно является и самым распространенным.

Обратите внимание также и на то, что яйца бывают диетическими и столовыми. Здесь разница исключительно в сроке хранения – первую неделю после снесения яйцо считается диетическим, а потом автоматически становится столовым. Диетический вариант обойдется чуть дороже, но зато он полезнее.

Как проверить на свежесть?

Приобретая яйца без упаковки, не всегда можно определить, насколько они свежие, подобная ситуация бывает и после длительного хранения в холодильнике без оригинальной упаковки. Чтобы узнать, можно ли еще употребить продукт без вреда для здоровья, воспользуйтесь одним из действенных способов.

• Проверьте, всплывает ли яйцо. Погрузив его в обычную воду, вы увидите, как абсолютно свежий продукт тонет и ложится на дно горизонтально, относительно свежий стоит вертикально, но тоже на дне. Если же яйцо всплыло, это всегда только залежавшийся экземпляр.
• Если все яйца принесены в один день, можно оценить их все по одному разбитому. У свежего продукта желток обязательно будет выпуклым, а вязкий и густой белок будет собираться вокруг него. Плоская и жидкая лужа из обоих компонентов указывает на несвежесть.
• Потрясите яйцо. В свежем продукте есть пузырек воздуха, но он небольшой, потому при встряске яйцо не должно издавать никаких звуков. Со временем скорлупа начнет пропускать наружный воздух с посторонними запахами, и позже это приведет к характерному хлюпанью при встряске – значит, этот экземпляр уже испортился.

Правила употребления

Напоследок – несколько простых правил, как извлечь из съеденных яиц максимум пользы и минимум вреда:

• формально в день можно есть не более одного яйца, однако, эта норма в большей степени касается желтков, а вот белками можете себя побаловать;
• санитарные правила предполагают, что перед потреблением яйца обязательно нужно мыть – это особенно актуально, если продукт употребляется сырым;
• по СанПиНу, кстати, пить яйцо сырым вообще нежелательно из-за всех вышеописанных причин – термическая обработка практически обязательна.

Если вы высоко цените полезность яиц, но уже немного устали от привычной яичницы, обратите внимание, что из них можно сделать самые неожиданные блюда. Помимо того, что все полезное может попасть в организм даже благодаря сдобной выпечке с добавлением яиц, существует даже рецепт того, как замариновать шашлык в куриных яйцах. Алгоритм такого кулинарного эксперимента довольно прост: нужно всего лишь посолить и поперчить порезанное мясо, сдобрить его любыми специями по собственному вкусу, а затем выдержать один или два часа в холодильнике. Пропорция составляет примерно одно яйцо на 300-500 граммов свинины.

Еще больше информации об употреблении куриных яиц смотрите в следующем видео.

Тебе также может понравиться

Одно сырое яйцо изолированное на белизне с путем клиппирования

suwanphoto

Белые яйца на желтом фоне.

bowonpat

Два жареных яйца в форме сердца и жареные тосты

olegdoroshin

Яйца на белом фоне.

bowonpat

Яйца на скатерть на черном фоне

fabrikasimf

Органические яйца, помещенные в деревянный лук

sarinra

Органические куриные яйца с фермы

sarinra

Домашние куриные яйца в руках. выборочный фокус.

yanadjana

Шесть белых куриных яиц на бежевом фоне

crazymidnightdisplay

Коричневые яйца на нейтральном фоне.

azarova_ts

Куриные яйца разбросаны по коричневому холсту

freepik

Коричневое куриное яйцо на столе

freepik

Набор белых яиц на синем фоне

freepik

Женщина в белой рубашке держит в руках коричневые яйца

freepik

Вид сверху жареное яйцо на желтой тарелке

freepik

Окрашенные красочные пасхальные яйца фон — пасха праздник праздник фон концепция

jcomp

Яйцо с цветным фоном

freepik

Коричневые куриные яйца в корзине

freepik

Белое куриное яйцо на розовом столе

freepik

Куриные яйца в миске на холсте

freepik

Закройте яичницу на простой фон

freepik

Ингредиенты для теста и блокнот

freepik

Белые куриные яйца в стойке на светлом столе

freepik

Куриные яйца в мисках на цветущем материале между мишурой на борту

freepik

Вид сверху романтического завтрака с кофе и яйцом в форме сердца

freepik

Крупный план здорового ингредиента для выпечки

freepik

Жареное яйцо на тосте на белом фоне

freepik

Яйца и молоко на белой коробке

freepik

Три коричневые куриные яйца, разбросанные на столе

freepik

Белые куриные яйца в стойке на столе

freepik

Плоская кладка сливок и яиц на розовый задний с копией пространства

freepik

Коричневые куриные яйца в стойке на столе

freepik

Коричневые куриные яйца, разбросанные на черном столе

freepik

Плоское яйцо на простом фоне

freepik

Человек в красной клетчатой рубашке держит коробку с гнездом с яйцами

freepik

Белое гнездо с коричневыми яйцами

freepik

Белые куриные яйца в стойке на столе

freepik

Высокий угол масла для тела и рука яичной скорлупы на розовом фоне

freepik

Плоское яйцо кладет друга с овощами блюдо со столовыми приборами на фоне

freepik

Треснутая скорлупа с черным фоном

freepik

Яйца с овощами и сорняками на черном фоне

freepik

Тесто кухонное и яйца

freepik

Коричневые куриные яйца, разбросанные по столу

freepik

Вид спереди расположения яичницы на простой предпосылке

freepik

Тесто из яиц и блокнот

freepik

Яичная коробка и деревянная ложка с мукой

freepik

Расположение белых яиц на синем фоне

freepik

Куриные яйца, разбросанные на сером столе

freepik

Маленькое коричневое куриное яйцо на розовом столе

freepik

Коричневое гнездо с белыми яйцами на черном фоне

freepik

Социальные сети

Получи эксклюзивные ресурсы прямо на свой почтовый адрес

Copyright © 2010-2020 Freepik Company S.L. Все права защищены.

Регистрируясь на этом веб-сайте, ты принимаешь наши Условия использования и Политику конфиденциальности

Зарегистрироваться

И наслаждайся преимуществами

Увеличь свой ежедневный лимит скачиваний

Получи доступ к эксклюзивным предложениям и скидкам

Получи набор из 20 Премиум-ресурсов бесплатно, подписавшись на нашу рассылку

Уже есть аккаунт? Войти

Зарегистрироваться с аккаунтом социальной сети

Помощь с паролем

Введи имя пользователя или адрес электронной почты чтобы восстановить пароль. Ты получишь письмо с инструкциями. Если у тебя возникли проблемы с восстановлением пароля, свяжись с нами.

Здравствуйте!

В нашей рассылке ты найдешь эксклюзивные дизайны, новости и рекламные предложения.

Подпишись и получи 20 векторов Премиум

Да, получить Нет, продолжить без получения пакета

Мы защитим твою личную информацию. Подробнее

Сообщить

Уведомление о нарушении Авторских Прав

Если ты являешься владельцем авторских прав или агентом, отвечающим за это, и считаешь, что какой-либо контент на сайте Freepik нарушает авторские права твоей работы, ты можешь подать уведомление в DMCA для уведомления о ресурсах, которые могут представлять собой нарушение соответствующих лицензий

Сообщить о проблеме с загрузкой

Что пошло не так?

Поздравляем! Теперь ты Премиум пользователь Freepik.

Теперь ты можешь использовать весь контент без атрибуции и скачивать ресурсы, помеченные значком Премиум.

Краткое описание лицензии

Наша лицензия позволяет тебе использовать контент

• Для коммерческих и личных проектов
• В цифровых или печатных СМИ
• Можно использовать, неограниченное число раз в течение долгого времени
• В любой точке планеты
• Можно изменять, или создавать работы на основе данного контента

* Этот текст является только кратким описанием и не содержит никаких договорных обязательств. Для получения дополнительной информации, перед использованием контента прочитай наши Условия использования.

Куриное яйцо — и его скорлупа: польза и вред, калорийность, фото этого продукта

Калорийность: 157 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куриное яйцо:
Белки: 12.7 г.
Жиры: 11.5 г.
Углеводы: 0.7 г.

Описание

Куриное яйцо – достаточно популярный продукт питания, который ко всему прочему является еще и довольно полезным. Имеет он неравную овальную форму и состоит из скорлупы, которая покрывает желток и белок. Получаются яйца от разных пород кур благодаря их репродуктивной функции. Скорлупа может быть шероховатой, гладкой, а также матовой или же блестящей. Кроме этого на некоторых вариантах могут быть крапинки, которые считаются вполне нормальным явлением (см. фото).

Размер и вес куриных яиц зависит от возраста, породы и веса самих кур. Кроме этого, большое значение имеют факторы стресса, к примеру, температура, питание и т.п. Также можно намеренно повлиять на цвет желтка, он непосредственно зависит от корма птиц. Если в него добавить натуральные красители, то цвет может соотвественно стать более интенсивным.

Огромное количество птицефабрик, которые выпускают бежевые, белые и коричневые яйца, расположены на территории  Америки, России, Великобритании, а также многих других стран. Перед тем, как попасть на прилавки магазинов их маркируют, учитывая срок хранения и вес.

Сегодня благодаря стараниям некоторых производителей можно найти яйца, в которых находятся 2 желтка, обладающие ярким цветом, или же они могут быть обогащенны йодом и селеном.

Категории

Специальная печать категории должна ставиться абсолютно на каждом курином яйце, которое производится на фабрике. Первое значение – возможный срок хранения этого продукта:

• «Д» — означает, что яйцо диетическое и оно будет оставаться свежим в течение недели;
• «С» — это яйцо столовое и оно может оставаться свежим в течение не больше 25 дней.

Второе значение в маркировке – вес яйца:

• «0» — вес варьируется от 65 до 74,9 г;
• «В» — вес от 75 г и больше.

Сроки и условия хранения

Есть специальный ГОСТ, который отвечает за этот аспект, его номер Р 53155-2008. Мы же больше уделим внимание вопросу сохранения куриных яиц в домашних условиях. На полках холодильника стоит хранить только те яйца, которые вы собираетесь употребить в пищу в течение недели. Другие экземпляры положите ближе к морозилке, в таком случае срок их сохранности увеличивается до 2-х недель.

Если же в данный момент холодильника нет, к примеру, в период отдыха «дикарем», то есть несколько способов, которые позволят сохранить свежесть куриных яиц:

1. Можно положить продукт и засыпать его опилками, золой, мелом, зерном, бобовыми, солью.
2. Можно залить соленой водой или раствором извести.
3. Можно каждое яйцо обернуть в бумагу и положить в корзину. Ее нужно поставить в сухом и хорошо проветриваемом месте.
4. Можно смазать глицерином, вазелином, сливочным маслом и другим любым жиром, парафином.

Также при соблюдении необходимой температуры и прочих условий хранении куриных яиц стоит все же учитывать, что они могут впитывать запахи. Поэтому рядом с ними не должны находиться лук, рыба и другие продукты с сильным запахом.

Требования к качеству и показатели его оценки

Чтобы не навредить организму, нужно употреблять в пищу только свежие куриные яйца и это самое главное требование к ним. Для определения свежисти это вкусного и питательного продукта необходимо знать некоторые секреты проверки качества, а также показатели которых при этом стоит придерживаться.

Итак, прежде всего, проверку куриных яиц нужно осуществлять в магазине.

Посмотрите на скорлупу, у свежего продукта она должна быть матовой, о старости говорит глянец. Этот способ не всегда помогает, так как яйца часто протирают продавцы. Сравните все их также в лотке, они должны быть одинаковые. Еще один действенный способ – потрясите яйцо, вы не должны почувствовать, как «внутренности» болтаются, так как это свидетельствует о несвежести.

Также осуществить проверку куриных яиц можно и дома.

Существует много способов проверки свежести этого продукта, которыми пользовались еще в древности. Рассмотрим самый популярный. Приготовьте концентрированный раствор соли и опустите в него яйцо:

• если оно упало на дно, то срок хранения не больше недели;
• если оно поднялось вверх тупым концом, а острый дотрагивается до дна то срок до 10 дней;
• если оно поднялось и плавает в растворе, то срок хранения примерно 2 недели.

Полезные свойства

Польза куриного яйца обусловлена богатым составом витаминов и минералов.

Многих интересует калорийность яиц и можно ли их употреблять в период похудения? Диетологи утверждают, что не только можно, а и нужно, так яичница может стать прекрасным завтраком.

Стоит также заметить, что куриное яйцо практически полностью усваивается в организме не оставляя при этом шлаков. В желтках есть большое количество витамина D, который необходим для усвоения кальция. Есть в нем и железо, которое способствует нормализации деятельности нервной системы, что в свою очередь помогает бороться с усталостью, бессонницей и стрессом. Кроме этого, этот макроэлемент снижает риск развития онкологических заболеваний, а также проблем с сердцем и сосудами.

Еще есть в желтке лецитин, который нормализует деятельность печени и желчевыводящих путей. Благодаря содержанию лютеина, снижается риск возникновения проблем со зрением. Входит в состав куриного яйца и холин, который понижает уровень развития рака молочной железы.

Благодаря содержанию витамина К улучшается свертываемость крови. В состав куриных яиц входит и фолиевая кислота, которая просто необходима беременным женщинам.

Состав скорлупы и ее приготовление

Отдельно стоит поговорить о скорлупе, которая тоже по своему составу богата различными элементами, которые полезны для организма. Среди них есть: фтор, железо, фосфор, кремний и много др. Для профилактики некоторых заболеваний взрослым можно 2 раза в год употреблять скорлупу, курс составляет максимум 20 дней.

Чтобы приготовить яичную скорлупу к употреблению сначала яйца нужно хорошенько вымыть с использованием мыла, а потом ополоснуть. После извлекают белок и желток, еще раз моют скорлупу и на 5 минут кладут в кипяток. Дозировка составляет не больше 3-х г.

Использование в кулинарии

Куриное яйцо – достаточно популярный продукт, который широко используется в кулинарии. Его можно поддавать любой кулинарной обработке: варить, солить, мариновать, жарить и запекать. Большой популярностью пользуется рецепт приготовления яиц-пашот. Используют вышеупомянутый продукт для приготовления омлетов, которые в дальнейшем можно класть в другие блюда. Кроме этого, готовят из этого продукта еще и суфле, а также гоголь-моголь и еще многое другое.

Куриные яйца входят в рецепты огромного количества блюд: выпечка, десерты, салаты, гарниры и др. Часто они выступают в роли закрепителя, к примеру, в котлетах. Также они используются еще и в качестве панировки.

Вред куриного яйца и противопоказания

Вред куриное яйцо может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Не стоит есть их каждый день, так как в этом случае может нарушится нормальный уровень холестерина. Обязательно стоит яйца поддавать термической обработке, так как есть большой риск заразиться сальмонеллезом. У маленьких детей часто развивает аллергия на этот продукт. Также при злоупотреблении можно вызвать существеннные проблемы с почками и кровообращением.

Рецепты приготовления блюд c фото

Зеленый борщ без мяса со щавелем

60 мин.

Итальянская домашняя паста с томатами и базиликом

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1 г
Моно- и дисахариды	0,7 г
Холестерин	570 мг
Насыщенные жирные кислоты	3 г
Вода	74,1 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	251 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	3,6 мг
Витамин K (филлохинон)	0,3 мкг
Витамин H (биотин)	20,2 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,6 мг
Витамин D (кальциферол)	2,2 мкг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,52 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	7 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,14 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	1,3 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,44 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,07 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	260 мкг
Бета-каротин	0,06 мг
Витамин E (токоферол)	2 мг
Витамин B3 (PP)	0,19 мг
Витамин A	0,25 мг

Минеральные вещества

описание пород, которые несут разноцветные яйца

Мало кто знает, но благодаря усилиям селекционеров удалось вывести такие пород кур, которые несут яйца необычных расцветок. Безусловно, их не так много, но каждая имеет свои особенности и дает яйца самых разных расцветок. Чаще всего встречаются синие и зеленые, их еще называют «пасхалками».

Как образовывается цветная скорлупа?

Селекционеры в наши дни не устают удивлять своими открытиями, одним из самых интересных и необычных результатов их многолетнего кропотливого труда стало выведение пород кур, которые несут яйца зеленого и голубого оттенков. Некоторые фермеры охотно занялись разведением таких птиц.

Все мы давно привыкли, что скорлупа куриных яиц может быть либо белого цвета, либо окрашена в один из оттенков коричневого. Дело в том, что скорлупа на 95-98% состоит из карбоната кальция, поэтому изначально имеет белесый цвет.

Коричневатые оттенки она может приобретать по мере продвижения яйца по яйцеводу птицы – его внутренняя поверхность усеяна сосочками, которые при откладывании яиц выделяют особый пигмент протопорфирин. Его насыщенность во многом зависит от породы кур и скорости перемещения яйца: чем медленнее оно движется, тем большее количество пигмента получает, соответственно, тем темнее будет на выходе.

Следует отметить, что протопорфирин покрывает только внешнюю оболочку, внутренняя сторона скорлупы всегда остается белой.

Ученые выяснили, что появление столь необычной раскраски напрямую зависит от присутствия в организме курицы особых ферментов и характера их взаимодействия между собой. К примеру, геном ретровируса, встроенный в структуру ДНК, дает толчок выработке биливердина (который является производным желчи), и в зависимости от его количества яйца могут окрашиваться в синие, лиловые и серые оттенки. Если, кроме биливердина, в организме самок присутствует протопорфирин, то получается оливковая окраска скорлупы.

Яркие голубые яйца являются результатом действия билирубина, который выделяется селезенкой. Все эти пигменты проникают в структуру скорлупки еще на стадии ее формирования, поэтому оболочка получается цветной как с внешней, так и с внутренней стороны.

Имеется версия, что яйца такого необычного окраса появились у кур после того, как племена южноамериканских индейцев скрестили одну из обычных пород с фазаном, однако, эта гипотеза не нашла никакого научного подтверждения.

Кстати, насыщенность оттенка во многом зависит от времени года: так, в теплые месяцы скорлупа чаще бывает яркой, а в холодное время года оттенок менее выражен. Этот факт имеет логичное объяснение – дело в том, что под действием солнечного света выработка биливердина и других пигментов возрастает.

Бытует мнение, что можно предугадать цвет яиц по внешнему виду курицы, в частности, по мочкам ее ушей: если они белесые, то скорлупа получится белой, а если красноватые, то вы получите яйца коричневого цвета. Такие «гадания» действительно работают, но исключительно на простых деревенских курах. На несушек, откладывающих яйца голубых и зеленоватых расцветок, они никак не распространяются.

Резюмируя все вышеизложенное, можно сделать вывод: единственным фактором, определяющим окраску яичной скорлупы, является генетика, то есть яйца определенных расцветок несутся курами определенных пород и никак иначе. Все остальные моменты (условия содержания, погода, возраст животного, присутствие в жизни пернатого стрессов, а также скорость прохождения яйца по яйцеводу) могут повлиять исключительно на насыщенность и интенсивность оттенка, но не на цвет как таковой.

Известные породы

Пород кур, несущих цветные яйца, совсем немного. Остановимся подробнее на каждой из них.

Араукана

Принято считать, что самые первые упоминания о курах, откладывающих разноцветные яйца, относятся к тем временам, когда Христофор Колумб открыл Америку, однако, в странах Старого Света таких пернатых представили только в 1920 году. Это была порода араукана, которая получила свое название от индейского племени, в котором она была обнаружена.

Представители породы характеризуются довольно небольшими размерами и малым весом: так, петух весит всего 2,5 кг, а вес курицы не превышает 2 кг. Хвоста у этой породы птицы нет, это объясняется отсутствием нескольких позвонков. Зато имеются бородка, хохолок и кисточки. Одна из отличительных особенностей породы – шикарные бакенбарды. Туловище курицы имеет округлую форму, спина удлиненная, плечи сильные, хорошо развитые, четко выражены живот и поясничный отдел.

Зрелость несушки наступает примерно в полгода. Эту породу относят, скорее, к декоративным, так как показатели яйценоскости невелики: при соблюдении максимально комфортных условий, несушка откладывает не более 170-180 яиц в год, в зависимости от погодных условий они могут иметь голубой, зеленый и бирюзовый оттенки.

К тому же таких птиц довольно сложно разводить: из-за отсутствия копчика в процессе спаривания петухи и куры не имеют возможности отодвигать перья вокруг половых органов, поэтому заводчики вынуждены прибегать к различным ухищрениям, в частности, к интимной стрижке пернатых.

Легбар

Порода была выведена в Кембриджском генетическом институте в результате скрещивания арауканы и леггорнов. Этих кур относят к мясо-яичным породам. В год несушки откладывают 210-250 яиц, масса каждого составляет 55-60 г. Вес самца достигает 3,5 кг, а самки – 2,5 кг. Высокую яйценоскость легбары сохраняют до двухлетия.

Это довольно забавные птицы: у них округлое плотное туловище, благодаря которому они выглядят как смешные колобки. Эти пернатые передвигаются на укороченных конечностях, но, несмотря на это, все равно сохраняют свой неповторимый шарм. На голове таких питомцев красуются небольшой хохолок, гребень красного цвета и серьги в тон.

Обычно кладка яиц у таких кур начинается в 4-6 месяцев, но есть особи, которые начинают нести яйца только к 10 месяцам. Дело в том, что у птиц этой породы имеется генетическая предрасположенность к ожирению, что зачастую вызывает задержку полового развития. Так что рассчитывать на скорое получения яичек необычной голубой расцветки будет неправильно.

Амераукана

Это универсальная порода, которая относится к яично-мясному направлению. Большую популярность среди фермеров амераукана завоевала благодаря повышенной продуктивности и великолепному вкусу мяса. В народе эту птицу часто называют «пасхальной» курицей, это определение связано с тем, что несушки способны откладывать яйца разной расцветки, в том числе и голубые.

Нести яйца эти птицы обычно начинают к 5 месяцам. Некоторые путают амераукан с арауканами, но на самом деле это две разные породы, причем амераукана была получена в результате скрещивания арауканы с самыми обычными американскими курами.

Эггерс

Эта порода имеет два основных гена – синий и темный, таким образом, курица может давать яйца нескольких расцветок. В биологическом смысле эггерс – это не отдельная порода, а гибрид. Эти куры условно делятся на два подвида – пасхальные и оливковые. Пасхальные куры приносят яйца голубого, розового и синего оттенков. Оливковые, как и следует из названия, могут похвастаться яйцами оливкового либо темно-зеленого цвета.

Продуктивность, скорее, средняя – в год такие куры несут 150-170 яиц небольшого размера (от 45 до 55 г). Как правило, кладка начинается в возрасте 7-8 месяцев, при этом инстинкт насиживания у этой птицы отсутствует полностью.

Такие куры отличаются крайней неприхотливостью – они могут питаться почти всем, что им попадется. Оперение довольно пышное, расцветка чаще всего коричневая, но встречаются особи темно-серого и почти черного цвета. Конечности эггерса четырехпалые, оголенные, довольно высокие. Туловище массивное, гребешок, серьги и бородка ярко-алого цвета.

Доминант

Эти куры были выведены в Чехии. Пернатые отличаются довольно привлекательным внешним видом: у них массивное тело, укороченные лапки, изящная маленькая головка, украшенная серьгам и гребешком насыщенного бордового оттенка. Оперение представлено в богатой цветовой палитре.

Эти куры по праву носят звание рекордсменов по яйценоскости – они откладывают яйца уже в 5 месяцев, сохраняя продуктивность в течение 4 лет. В год каждая птица сносит около 300 яиц, масса каждого составляет 70-80 г. Скорлупа яиц, как правило, окрашена в салатовые или нежно-зеленые оттенки.

Лакеданзи и Ухейилюй

Это китайские породы кур, которые несут яйца зеленого цвета. Никто доподлинно не знает, когда именно были выведены эти породы, но есть факты, свидетельствующие о том, что они существовали уже во времена эпохи Минь (XIV-XVII вв.). Появились они без участия селекционеров путем скрещивания обычной деревенской курицы с фазаном. Долгое время породы считались вымершими, пока в конце прошлого столетия в одной из китайских деревень не нашли несколько сохранившихся особей.

Все попытки скрестить пернатых и получить новую породу не увенчались ни малейшим успехом, поскольку в этом случае птицы попросту не давали потомства. Благодаря внесению в программу государственной охраны животных, поголовье таких птиц со временем было увеличено до 100 тысяч, на сегодняшний день разведением кур, несущих зеленые яйца, в Китае занимаются в основном коллекционеры.

Вкусовые качества

Теперь, когда со скорлупой мы смогли разобраться, предстоит внести ясность в такой важный вопрос, как вкусовые качества продукта. Здесь существует несколько версий, однако, подавляющее большинство потребителей утверждает, что «пасхалки» ни по вкусу, ни по запаху, ни по особенностям приготовления ничем не отличаются от обычных белых яиц. Дело в том, что вкус яиц зависит исключительно от особенностей питания птиц, но никак не от окраски скорлупы.

Единственным исключением, пожалуй, становятся голубые яйца, полученные от кур породы араукана – они гораздо вкуснее всех остальных благодаря повышенному содержанию желтка.

А вот питательная ценность такой «пасхалки» не подвергается ни малейшему сомнению – цветные яйца содержат все необходимые витамины, макро- и микроэлементы. Эти продукты богаты аминокислотами, которые самостоятельно в организме человека не синтезируются, а также витаминами групп В, А и Е, калием, необходимым для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы, йодом, важным для людей, живущих в неблагоприятной экологической обстановке, а также важными для укрепления иммунитета цинком, магнием и селеном.

Именно поэтому их широко используют для обеспечения полноценного питания, профилактики и сопутствующей терапии многих заболеваний. Имейте в виду, что яйца содержат много холестерина, поэтому злоупотреблять этим продуктом вне зависимости от окраски скорлупы не стоит.

Диетологами установлен норматив потребления яиц: так, взрослым вполне достаточно 1-2 яиц 4 раза в неделю, а детям младше 5 лет можно давать по 1 яйцу два раза в неделю. Лучше всего варить их вкрутую, поскольку голубые куриные яйца нередко подвержены сальмонеллезу, и при недостаточной термообработке может произойти инфицирование.

Так как вкус и качество зеленых и голубых яиц ничем не отличаются от привычных всем нам их белых и бежевых «собратьев», то и блюда из таких продуктов можно готовить самые традиционные, например, омлет, глазунью или просто отварные. Голубые и зеленые яйца можно нарезать в салат, добавлять в выпечку и изделия из фарша.

Если вы хотите поразить своих домочадцев изысканной кухней, то стоит попробовать приготовить яйцо-пашот. Варят его без скорлупы, для этого в доведенной до кипения воде создают «водоворот» и аккуратно вливают туда содержимое яйца – и белок, и желток, после чего отваривают до готовности.

Голубые и зеленые яйца – это необычный и, безусловно, эффектный натуральный продукт, который идеально подходит тем, кто отдает на кухне предпочтение самым полезным ингредиентам.

Об особенностях породы кур Араукана, которая несет голубые яйца, смотрите в следующем видео.

Синие яйца куриные: кто несет голубые, зеленые

Сегодня в результате селекционных работ удалось вывести породы куриц, способных нести голубые яйца. Конечно, их не так много, но каждая из них имеет свои особенности внешнего вида, содержания и продуктивности. Нередко фермеры занимаются разведением таких птиц только из-за возможности получать яйца необычной окраски.

Оливковый Эггерс – описание породы кур, несущей зеленые яйца

Эта порода известна тем, что имеет два гена – синий и темный. Таким образом, можно получать яйца оливкового и зеленого оттенка. Куры Эггерс не относятся к породе, а являются гибридом. В уходе куры непривередливые. Они питаются практически всем. Отличаются особи пышным опереньем. Окраска у них может быть коричневой, темно-серой, серо-черной. Конечности высокие, оголенные, четырехпалые.

Как увеличить яйценоскость несушек узнайте тут.

Туловище массивное, хвост пышный. Серьги, бородка и гребешок имеет алый окрас. Продуктивность курей составляет 200 яиц в год. Вес одного составляет 65 г. Скорлупа имеет голубой окрас, и является довольно прочной.

Араукана, несущая цветные яйца

Представители породы араукана отличаются небольшими размерами и весом. Петух весит 2,5 кг, а несушка – 2 кг. У этих птиц нет хвоста и гузки. Зато у них присутствует бородка, кисточки, баки, хохолок на голове.

А вот общим стандартом Европы были предъявлены общие требования и 3 варианта оперения головы:

• борода и баки;
• кисточки;
• кисточки и борода.

Если рассматривать английский вариант стандарта, то там наличие хвоста допустимо, а вот хохолок просто необходим. Туловище у птицы закругленной формы. Спина длинная и отлично развитые плечи. Поясница и живот четко оформлены. Серьги маленького размера, а гребень представлен в форме гороха. 

Почему куры едят свои яйца и что с этим делать читайте здесь.

Если правильно содержать птиц, то они способны нести 160-180 яиц в год. Несушки созревают к 5,5-6 месяцам. Но есть некоторые особи, у которых яйцекладка начинается довольно поздно – к 10 месяцам.

Рекомендуем вам ознакомиться с характеристикой пушкинской породы в данном материале.

Легбар – птица, которая может нести голубые и синие яйца

Легбар имеют довольно забавный внешний вид. У них пышное и круглое туловище, за счет которого они выглядят словно милые колобки. Двигаются особи на коротких неложных конечностях. Несмотря на это, несушки все равно сохраняют за собой королевский шарм.

Кроме этого, у них на голове красуется пышный хохолок небольшого размера. Еще у имеется красный гребень и серьги красного оттека. Весит несушка до 3 кг, а самец – до 3,6 кг. Перья у особи густые, пышные и плотные.

Куры имеют прямую спину, которая имеет плавный переход в хвост. Окрас пушистого наряда может быть двух видов – кремово-золотистый и пепельно-серебристый.

Самки отличаются скороспелостью. Этим они обязаны также своим предкам. Кладка яиц начинается к 4-6 месяцам. А полное созревание наступает к 10-12 месяцам. Но есть у этой породы один существенный минус – это склонность к ожирению. Это приводит к задержке полового созревания. Так что получить крупные голубые яички в первое время получить не получится. Нужно будет подождать пару месяцев, пока несушка не начнет активно двигаться и полноценно питаться. Первые ее яйца имеют вес в 40 г, а затем это значение возрастает до 75 г.

Почему не несутся и что с этим делать узнайте по предложенной ссылке.

Курица-несушка породы Амераукана

Эта порода относится к универсальным. Ее представители имеют мясно-яичное направление. Но особенность породы в способности нести яйца голубого окраса. Именно за счет высокой продуктивности и великолепного вкуса мяса Амераукана завоевала большую популярность среди фермеров, как начинающих, так и опытных. Для Амераукана характерно еще одно название – Пасхальная курица. Это связано с тем, что несушки способны нести яйца разного окраса, среди которых можно увидеть голубые.

Кроме этого, порода отличается привлекательным внешним видом. Окрас перев, в зависимости от видов куриц, может быть различным. Еще оно довольно пышное. Благодаря этому внешний вид птиц является важным и гордым. Нести яйца курицы начинают в 5 месяцев. При этом набор массы тела происходит очень быстро.

Не стоит путать породу Амераукана с Араукана. Это совершенно разные виды птиц. Просто Амераукана была получена в результате скрещивания бесхвостых кур Араукана с обычными американскими представителями. Селекционные работы проводились в США в 1970 году.

Достаточно посмотреть на курицу данной породы, чтобы понять, что у нее сложный характер. А еще гордовитости им придает плотное оперение. Куры имеют бакенбарды и бороду, за счет которых внешний вид приобретает важность. Еще птица имеет большие глаза и выразительный взгляд. Окрас их может быть красным или красно-коричневым.

Что делать, если птица несет яйца без скорлупы, поможет понять данная информация.

Птицы отличаются широко поставленными конечностями. Ушные мочки маленькие, имеют форму овала. Еще их называют серьгами. Длина хвоста небольшая, крылья большие, а клюв довольно изогнутый. Гребень по виду напоминает бусины. Он берет свое начало с клюва, а заканчивается в области верха головы.

Пасхальная курица кроме пышного оперенья, может принимать различный окрас. Всего имеется 8 цветов, среди которых:

• белый,
• чёрный,
• голубой,
• красно-коричневый,
• серебряный,
• пшеничный,
• темно-жёлтый,
• голубой с пшеничным отливом.

Но встретить представителей Амераукана можно и с другим окрасом, среди которых особым спросом пользуется лавандовый. Кроме основного вида, в природе имеются декоративные и карликовые подвиды.

Продуктивность у кур длится 2 года. В среднем в год несушка способна дать 200-250 штук яиц разного оттенка, среди которых имеет голубой. Еще эти птицы характеризуются вкусным и нежным мясом. Вес несушки составляет 2-2,5 кг, а самца – 3,5 кг.

С описание породы родонит можно ознакомиться в этой статье.

Видео

Данное видео расскажет про особенности ухода за курами породы легбар.

Голубые яйца сегодня может иметь совершенно каждый фермер. При этом отпадает необходимость в их окрашивании. Если приобрести одну из приведённых пород кур, то яички голубого или оливкового окраса вам обеспечены. Но вот высокая продуктивность этих особей достигается только при правильном уходе. Фото породы доминант найдете по ссылке.

Яйцо куриное: фото, описание, состав, калорийность, полезные свойства и вред

Яйцо куриное — востребованный продукт, который присутствует, за редким исключением, в меню каждого человека.

Едят яйца в большом количестве, и потому иногда может возникать вопрос о том, какой пользой и вредом обладают куриные яйца.

С этим продуктом, как и с любым другим, следует знать меру, и тогда он пойдет только на пользу. Он разрешен к употреблению в любом возрасте и являются идеальным завтраком, так как содержат в себе огромное количество необходимых для организма человека веществ.

Размер куриных яиц

Размер, как и цвет скорлупы, не влияет на состав желтка и белка. Таким образом, вне зависимости от размера, продукт будет одинаково полезным или вредным.

Зависит размер яйца от следующих факторов:

• Порода птицы — куры могут быть различных направлений. Максимально крупные яйца дают яичные куры, самые мелкие — декоративные и мясные птицы.
• Возраст курицы — этот показатель очень важен. Молодые курочки, которые только начинают нестись, не могут похвастаться крупными яйцами, так же как и старые птицы, заканчивающие яйцекладку. Самые большие яйца получают от птицы в возрасте от 8-ми месяцев до 2-х лет.
• Условия содержания — хорошая яйценоскость имеет место только в том случае, если курица живет в хороших условиях. При плохом некачественном содержании, при котором птицы тратят много сил на поддержание здоровья, рассчитывать на крупное яйцо не следует.
• Кормление — корма очень сильно влияют не только на размер продукта, но и на его качество. Если несушка недополучает те или иные вещества, это быстро сказывается на ее яйценоскости. Лучшими считаются органические яйца, получаемые от кур, не знающих антибиотики и комбикорм, а имеющих свободный выгул, во время которого они могут копаться в земле, отыскивая насекомых и червей. Яйца с птицефабрики получают от птицы, питающейся сбалансированным кормом. Польза этих куриных яиц несколько меньше, чем деревенских (органических).

Продукт на птицефабриках разделяется, согласно ГОСТу, на сорта в зависимости от его размера и веса. Лучшим является отборный продукт.

Состав и пищевая ценность

Полезные свойства продукта обусловлены его составом, поэтому он заслуживает отдельного рассмотрения. Так как в содержимом скорлупы должен развиваться цыпленок, то в его составе присутствуют вещества, благотворно влияющие на весь организм.

Особую ценность для человека представляют:

• Лецитин — в большой концентрации присутствует в желтке. Вещество благотворно влияет на клетки головного и спинного мозга, восстанавливая и улучшая их работу. Также без лецитина невозможна правильная работа печени и очистка сосудов от холестериновых бляшек, которые он растворяет.
• Лютеин — компонент положительно влияет на зрительную систему, предотвращая развитие дистрофии сетчатки глаза, из-за которой в большинстве случаев и происходит возрастное падение зрения.
• Холин — вещество производит противораковое действие, выводя канцерогены и уничтожая патологические клетки, не задевая при этом здоровые. При регулярном употреблении яиц (лучше всего очень свежих органических) риск появления онкологии снижается в 2 раза.
• Витамин D — без него невозможно нормальное развитие костей у детей. У взрослых же витамин обеспечивает крепость костей и правильное усвоение кальция, без которого быстро развиваются различные патологии, в том числе остеопороз.
• Фолиевая кислота — вещество, необходимое в период беременности и обеспечивающее правильное формирование нервной системы плода. При его дефиците не редко появляются тяжелые патологии в строении головного мозга, которые становятся причиной врожденной инвалидности.
• Ниацин — компонент, который улучшает работу мозга, а также обеспечивает правильное образование сперматозоидов и поддерживает здоровье репродуктивной системы, что особенно важно для мужчин.
• Макро и микроэлементы — они позволяют поддержать в хорошем состоянии все органы и системы организма.

Химический состав продукта уникален, так как ни в чем не содержится такое количество ценных для организма человека веществ одновременно.

Энергетическая ценность яиц достаточно высокая, так как это единственный продукт, который усваивается организмом на 99%.

Так как в составе его присутствуют все минеральные вещества, витамины и белки для поддержания нормальной жизнедеятельности, такой продукт может легко заменить мясо вегетарианцам, организм которых достаточно часто страдает от недостатка тех или иных веществ.

Пищевая ценность продукта зависит от его веса, и потому для удобства ее принято рассчитывать, исходя из массы в 100г.

• Белки — 12,7 г.
• Углеводы — 0,7 г.
• Жиры — 11,5 г.
• Калорийность — 157 кКал.

Продукт хорошо устраняет чувство голода и потому может применяться во время диеты. Употребление желтков и белков не способствует отложению жировой ткани из-за активного влияния на обменные процессы в организме.

Холестерин

Отдельного внимания заслуживает холестерин, которого сегодня боятся очень многие. В желтке этого вещества, действительно, очень много, но оно относится к категории хорошего холестерина.

Входящий в состав продукта холестерин не может нанести вреда, а, наоборот, способствует очищению сосудов от бляшек плохого холестерина.

По этой причине употребление желтка необходимо лицам, страдающим от повышенного уровня холестерина в крови.

Польза

Определив то, что пищевая ценность зависит от величины продукта, следует определиться и с тем, какие полезные действия на организм человека он оказывает.

Сегодня установлено, что этот продукт можно употреблять без особых ограничений, и теория о том, что в неделю съедать можно только по 2 яйца давно устарела. Согласно последним данным, для сохранения крепкого здоровья человеку требуется в день съедать по 2 желтка и белка и лучше всего в утреннее время.

Определяя, чем полезны яйца, следует ознакомиться с их влиянием на здоровье человека. При регулярном поедании продукта отмечаются его следующие полезные действия на организм:

1. Поддержание хорошего состояния костей — замечено, что у любителей продукта даже переломы срастаются несколько быстрее, чем у тех, кто ест этот продукт редко.
2. Восстановление клеток печени и устранение ряда ее заболеваний — при тяжелых патологиях заниматься только яичным лечением недопустимо в силу его недостаточности.
3. Снижение риска появления остеопороза — лица, регулярно употребляющие продукт, страдают от патологии в 5 раз реже.
4. Улучшение состояния сердечно-сосудистой системы — любители яиц намного реже сталкиваются с инфарктами и инсультами, а также тромбами и холестериновыми бляшками. Если есть яйца регулярно, то даже в глубоком возрасте сердце и сосуды остаются в хорошей форме. Также яйца, берущиеся у курицы, имеющей свободный выгул, могут помогать при гипертонической болезни, улучшая эластичность сосудов.
5. Профилактика раковых заболеваний — особенно эффективно яйца уничтожают патологические клетки в молочных железах и предстательной железе.
6. Правильное формирование плода у женщины — если мать в период беременности регулярно ела продукт, риск развития внутриутробных уродств ребенка снижается в несколько раз.
7. Поддержание качества зрения — вещества из состава яиц необходимы для глаз, и отказ от них приводит к тяжелым нарушениям в зрительной системе.
8. Предупреждение ослабления потенции — для мужчин старше 35 лет это свойство продукта особенно ценно.

• Употребляя данный питательный продукт, можно не опасаться за фигуру, даже женщинам, сидящим на строгой диете.
• Считать каждую калорию, полученную от употребления желтков и белков, нет необходимости, так как все вещества из продукта полностью перерабатываются и не трансформируются в жировую ткань.
• Полезные свойства яиц многочисленны, и не стоит ошибочно придерживаться устаревшего мнения о том, что есть их следует в малом количестве.

Вред

Опасны яйца только тем, что могут становиться причиной заражения сальмонеллезом. Для кур наличие в клоаке возбудителей этой болезни в небольшом количестве является нормой и не наносит им вреда (при ослаблении иммунитета и чрезмерном размножении возбудителя, птица заболевает сальмонеллезом).

1. К человеку же возбудитель болезни попадает со скорлупы при ее разбивании.
2. Для того чтобы не подвергать себя риску заболеть сальмонеллезом, следует сразу после сбора (для частных заводчиков) или непосредственно перед приготовлением (для покупателей) мыть их с применением хозяйственного мыла.
3. Из-за щелочного характера это мыло за несколько секунд убивает всех возбудителей болезни.

Также во вред пойдут яйца, если их срок хранения превышен. В еду можно употреблять только продукт, срок которого не более 1 недели. Если он хранился дольше, то его можно использовать только в выпечке.

Куринные яйца и плохой холестерин — это миф. Такого холестерина в продукте нет, и поэтому яйца не могут отрицательно влиять на сосуды и сердце.

Особенности выбора

От того, насколько правильно выбран продукт, зависит и то, насколько полезным для здоровья он будет. На калорийность куриных яиц их срок и размер не влияет.

Самые полезные яйца от своей курицы, которая питается зерном, травой и червями. Они будут максимально свежими и без антибиотиков. Их пищевая ценность самая высокая, так как данный продукт имеет в своем составе максимум витаминов и минералов.

При покупке продукта в магазине следует обращать внимание на следующие показатели:

• срок хранения;
• ГОСТ;
• сорт;
• целостность скорлупы;
• условия хранения — максимальная температура хранения не должна превышать 15 градусов, что в большинстве магазинов нарушается, так как бурного процесса протухания у продукта с птицефабрики нет из-за содержания в них антибиотиков.

Когда яйца приобретаются для детей, беременных женщин и пожилых людей, лучше отказаться от продукта с птицефабрики, а найти надежного заводчика, у которого можно приобрести свежее органическое яйцо. Для того чтобы убедиться, что покупаемый продукт от собственных кур, желательно попросить показать подворье.

Видео

Пищевая ценность яиц очень высокая, и их присутствие в рационе питания для мужчин и женщин в любом возрасте — необходимо. Отказ от них может негативно сказываться на состоянии здоровья.

Источник: https://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/vred-i-polza-yaits

Куриные яйца: калорийность, польза, вред, состав

Куриное яйцо – доступный, диетический, простой, вкусный, недорогой продукт, пользующийся…

Куриное яйцо – доступный, диетический, простой, вкусный, недорогой продукт, пользующийся большой популярностью у потребителей. Яичница, омлет, гренки – все эти блюда являются прекрасным вариантом завтрака или ужина. Люди с древних времен используют данный продукт для пропитания, поэтому о его полезных свойствах хорошо известно.

Куриные яйца бывают двух категорий: столовые и диетические. В продаже вы можете встретить продукцию с соответствующей маркировкой – С и Д. Диетическим называется куриное яйцо в первые 7 дней, после того, как его снесла курица, а после недельного срока его уже называют столовым.

В современной кулинарии яйца используются повсеместно. Их добавляют в выпечку, десерты, первые и вторые блюда, салаты, закуски, и даже некоторые напитки. Существует множество рецептов, где присутствуют яйца. Этот продукт можно не только отваривать в скорлупе или жарить на сковороде. Яйца можно готовить в микроволновке, запекать в духовом шкафу, и варить в кипящей воде без скорлупы.

Куриные яйца – превосходный источник питательных веществ. В них содержатся полезные белки, жиры и углеводы, и также важные для здоровья человека витамины и микроэлементы.

В отличие от других белковых продуктов, яйцо усваивается организмом на 97-98%. Яйца входят в рацион людей, следящих за своим здоровьем и весом.

Продукт обладает уникальным составом, поэтому оказывает положительное воздействие на состояние человека.

Куриные яйца: описание

Куры являются источником полезного мяса и производителями яиц. Их разводят практически во всех уголках земного шара. Люди начали употреблять куриные яйца больше 2 000 лет назад. Яйца кур обладают продолговатой формой, и в зависимости от возраста, породы, веса и рациона питания птицы, могут разниться по размеру и цвету.

Состоит продукт из скорлупы, белка и желтка. Цвет яйца никак не влияет на его полезные и питательные качества. В яйцах одинаково полезен и белок, и желток. Скорлупу также широко используют в народной медицине и сельском хозяйстве.

В кулинарии яйца служат как отдельным блюдом, так и ингредиентом для супов, салатов, закусок и прочих яств.

Куриные яйца: состав

Яйца обладают по-настоящему уникальным составом. В них входит 12 важнейших витаминов: А, Е, D, РР, Н, К, витамины группы В, а именно В1, В2, В4 и В9 и прочие.

По количеству витамина D, яичный желток уступает первенство только рыбьему жиру. Куриные яйца содержат такие микро- и макроэлементы: фосфор, кальций, железо, йод, кобальт, бор, медь, марганец, сера, магний, калий и другие.

Кроме того, яйца богаты незаменимыми аминокислотами.

В курином яичном белке содержится порядка 90% воды и 10% белка. Желток состоит из холестерина и жира. В общей массе на долю белка приходится около 56%, желток составляет 32%, а доля скорлупы – 12%.

Яичный желток содержит большую часть жира, но он состоит в основном из мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты содержатся в меньшем количестве.

Полиненасыщенные жирные кислоты включают:

• Линоленовая кислота – 2%;
• Линолевая кислота – 16%.

Мононенасыщенные жирные кислоты:

• Олеиновая кислота – 47%;
• Пальмитолеиновая кислота – 5%.

Насыщенные жирные кислоты включают:

• Миристиновая кислота – 1%;
• Пальмитиновая кислота – 23%;
• Стеариновая кислота – 4%.

В яйцах находится 96% минералов, повышено количество кальция, йода, фосфора, меди, кобальта и железа.

Сколько калорий в курином яйце?

Калорийность куриного яйца непосредственно связана с его размерами. Калорийность среднего яйца составляет примерно 70 ккал, большое яйцо затянет примерно на 80 ккал, а очень большое – на 90 ккал. Итак, сколько калорий в яйце?

Калорийность яиц составляет порядка 150-157 ккал на 100 г. Из них: белки – 51 ккал, жиры – 103 ккал, углеводы – 3 ккал.

Если вы покупаете яйца большого размера, то их калорийность будет выше. Пара яиц – это примерно 120-150 г.

Сколько калорий в 1 яйце? В одном сыром яйце содержится порядка 70 ккал.

Многих людей также интересует: «Сколько калорий в жареном яйце?». Калорийность жареного яйца может достигать 350 ккал, в зависимости от количества масла.

Так, например, если вы наливаете на сковороду 1 столовую ложку подсолнечного масла, то получите дополнительные 152 ккал (в 1 столовой ложке содержится 17 г масла=152 ккал).

Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием и добавляете всего пару капель масла, то беспокоиться не о чем. Если же вы льете масло от души или делаете яичницу на сале, то калорийность готового продукта будет намного выше.

Итак, сколько калорий в яичнице из 2 яиц? Делаем простые подсчеты: 2 сырых яйца среднего размера – это примерно 120 граммов=188-190 ккал.

Добавляем калорийность масла – 1 столовая ложка (17 г) =152 ккал. Итого получаем 190+152=342 ккал. Для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете эта цифра может оказаться слишком большой.

Если вы хотите похудеть, то лучше съедайте на завтрак пару отварных яиц с овощами.

• Калорийность вареного яйца всмятку – 95 ккал (для яйца весом 60 г).
• Калорийность вареного яйца вкрутую – 96 ккал (для яйца весом 60 г).
• Калорийность яичного белка (23г штука) – 10 ккал.
• Калорийность яичного желтка (20 г штука) – 70 ккал.

Куриные яйца: полезные свойства

Яйца отличаются неповторимым составом, поэтому об их полезных свойствах часто говорят врачи и диетологи. В целом, было доказано, что:

• Употребление куриных яиц служит отличной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• Защищают от катаракты и оказывают благоприятное воздействие на зрение;
• Существенно понижают риск развития онкологических заболеваний, в том числе рака груди;
• Оказывают благоприятное воздействие на пищеварительную систему, а также помогают справиться с язвенными заболеваниями;
• Яйца благоприятно воздействуют на функционирование головного мозга, повышают умственные способности и улучшают память;
• Продукт насыщает организм полезными витаминами и минералами, способствующими укреплению иммунной системы;
• Приносят пользу костной ткани, поскольку входящий в состав яиц витамин D, способствует усвоению кальция, который жизненно необходим для развития крепкого скелета;
• Очень полезны для роста и развития мышц, что связано с тем, что яичный белок намного эффективнее, чем молочный белок или белок из говядины;
• Яйца являются антидепрессантом, улучшают настроение, положительно действуют на нервную систему;
• Продукт улучшает состояние ногтей, волос и зубов;
• Являются неотъемлемым элементом рациона спортсменов и всех людей, ведущих активный образ жизни;
• Яйца содержат фолиевую кислоту, поэтому полезны не только женщинам, планирующим беременность, но и беременным, и кормящим женщинам;
• Яйца – полезный продукт для мужчин, поскольку они улучшают качество спермы, что также важно при планировании беременности;
• Научные исследования подтвердили, что употребление пары отварных яиц на завтрак способствует похудению.

Куриные яйца: противопоказания и возможные риски

Основная опасность, которую могут представлять куриные яйца – возможность заразиться сальмонеллезом. Врачи рекомендуют промывать яйца под теплой водой, тщательно мыть руки перед приготовлением пищи, а также не использовать в пищу сырой продукт. Любители сырых яиц рискуют больше остальных.

Яйца являются аллергеном, поэтому их не рекомендуется давать маленьким детям и взрослым с индивидуальной непереносимостью.

Чрезмерное употребление яиц ведет к большой нагрузке на почки.

Существует такое мнение, что куриные яйца, а именно желток, содержат чрезмерное количество жира и повышают холестерин. В связи с существующей теорией многие спортсмены употребляют в пищу только белки, опасаясь жира из желтков.

Однако последние исследования показали, что в яйцах содержится вещество – лецитин, которое уравновешивает уровень «плохого» и «хорошего» холестерина, что делает продукт абсолютно безопасным.

Таким образом было установлено, что яйца никак не влияют на повышение «плохого» холестерина, а наоборот, являются отличным профилактическим средством от атеросклероза. Поэтому всем желающим поправить здоровье и похудеть можно есть куриные яйца без опаски.

Польза куриного яйца просто колоссальная. По-своему полезны и белок, и желток, а вместе они представляют практически идеальный (с питательной точки зрения) продукт.

Яичный белок намного полезнее рыбного, молочного или мясного. Именно куриный белок легче всего усваивается организмом, и приносит сплошную пользу.

Употребление яиц способствует укреплению иммунитета и скорейшему выздоровлению после некоторых болезней.

Желток – сокровищница витаминов и полезных элементов. В него входит биотин, лецитин и холин, а также витамины А, В и Е. Кроме того, он насыщает организм человека фосфором и железом. Фосфор, в свою очередь, отлично влияет на нервную систему и работу головного мозга.

Вареные куриные яйца: калорийность, состав, польза и вред

Части куриного яйца отличаются не только по составу, но и по вкусу. Белок и желток часто используются в кулинарии по отдельности. Куриные яйца подвергаются различным видам термической обработки, а иногда используются и в сыром виде. Яйца обычно отваривают, жарят, или же запекают. Существуют также рецепты маринованных и фаршированных яиц.

Фактически, вареные яйца – это пищевой продукт, прошедший термическую обработку, и используемый как отдельное блюдо или составной ингредиент основных блюд, закусок, десертов и т.д. Яйца служат начинкой для выпечки, а также мясных рулетов, рыбных запеканок и т.д.

Вареные яйца сохраняют все полезные витамины и минералы, поэтому завтрак или перекус в виде отварного яйца – отличный способ утолить голод. О пользе яиц говорят врачи, диетологи, спортсмены.

Существует 3 основных вида отварных яиц:

• Яйцо вареное всмятку;
• Яйцо вареное вкрутую;
• Яйцо вареное «в мешочек».

Куриные яйца можно варить пару минут, а можно готовить минут 10. Все зависит от того, какой результат вы хотите получить. Во время готовки в воду можно добавить соль, чтобы яйцо не вытекло, если оно растрескается при варке.

• Яйцо всмятку варится 2-3 минуты.
• Яйцо «в мешочек» – 5-6 минут.
• Яйцо вкрутую – до 10 минут.

Куриные яйца можно запекать в духовом шкафу вместе с сыром и овощами, можно пожарить классическую яичницу, а можно сделать очень вкусный омлет. Кроме того, из яиц делают гоголь-моголь, их добавляют в тесто, котлеты, коктейли. Яйца можно даже замариновать или засолить. Полету фантазии нет предела. Продукт прекрасно сочетается с овощами, зеленью, сыром.

Сколько можно съесть яиц за неделю?

В том, что яйца являются очень полезным продуктом, никто не сомневается.

Тем не менее, уже много лет среди врачей и диетологов ведутся споры о том, сколько можно съедать яиц в неделю? Одни эксперты утверждают, что оптимальное количество – 2-3 яйца в неделю, другие говорят, что можно употреблять до 5 яиц, а третьи советуют вовсе не ограничиваться.

Кто же прав? Согласно последним исследованиям, яйца не повышают уровень холестерина, поэтому их можно есть практически каждый день. Людям, которые уже имеют проблемы с холестерином, стоит ограничивать употребление данного продукта.

Так, например, бодибилдеры, в период подготовки к соревнованиям, могут съедать в день до десятка яиц, помимо других продуктов. Кроме того, существует несколько популярных диет, основанных на употреблении от 2 до 4 яиц в день.

Люди старшего поколения склонны верить, что яйца – продукт опасный и есть его можно не чаще двух раз в неделю. Современная наука эти представления опровергает и находит новые подтверждения тому, что частый прием в пищу яиц и повышенный холестерин никак не взаимосвязаны.

Человеку, ведущему активный образ жизни, занимающемуся спортом, можно есть столько яиц, сколько ему захочется, но не переедая.

Важно помнить, что любой, даже самый полезный продукт, при чрезмерном употреблении, превращается в яд.

Если же уровень холестерина уже не в норме, имеются заболевания почек и печени, то от яиц лучше отказаться или сократить их до 2-4 штук в неделю. Норму может определить только врач, после проведения обследования.

Источник: http://gyms.ru/blog/skolko-kalorij-v-jajce

Калорийность яйца куриного – Яйцо куриное — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

• Калории, ккал: 
• 157
• Углеводы, г: 
• 0.7

Яйца – привычные и традиционные продукты питания, самыми распространёнными считаются куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному (реже два) яйцу один раз в сутки, самые полезные – яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Нужно учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Вред куриных яиц

Главный вред куриных яиц – возможное наличие в них опасного микроба – сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. Неумеренное употребление варёных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

Состав и полезные свойства куриного яйца

В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов — холин, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), А, С, D, Е, К, Н и РР, а также практически вся таблица химических элементов Менделеева — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Яйцо куриное состоит из белка и желтка. Белок – поставщик натурального легкоусваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. Желток содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

• Линолевая кислота – 16%
• Линоленовая кислота – 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

• Пальмитолеиновая кислота – 5%
• Олеиновая кислота – 47%

Насыщенные жирные кислоты:

• Пальмитиновая кислота – 23%
• Стеариновая кислота – 4%
• Миристиновая кислота – 1%

Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.

Лецитин, входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза (calorizator). Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная – очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает – 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.

По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

В день здоровому человеку допускается употреблять 1 яйцо. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

• Д – диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
• С – яйцо столовое, допустимый срок реализации – 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

• В – яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
• О – яйцо отборное, 65-74,9 г,
• 1 – яйцо первой категории, 55-64,9 г,
• 2 – яйцо второй категории, 45-54,9 г,
• 3 – яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйца куриные даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному – почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь.

На качество и вкусовые особенности это ни коем образом не влияет, обычно белые яйца несут белые куры, а цветные – несушки ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца различного цвета, мы прежде всего отдаём предпочтения своим эстетическим пристрастиям. Часто встречаются яйца с двумя желтками – до сих пор учёные не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело.

Для подачи на стол такие яйца очень эффектны, а от обычных отличаются увеличенной формой.

Как определить свежесть яиц

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Но зная такую вещь, что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится, мы выбрали самый простой вариант – опустить яйцо в стакан с водой.

Если яйцо утонуло – то оно самое свежее, 1-3 дня как курица его снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад.

А если яйцо осталось плавать на поверхности воды – такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, которая позволяет яйцам храниться долго, поэтому перед хранением яиц её смывать не рекомендуется, а вот перед самим процессом приготовления яиц, пленку лучше смыть водой.

Яйцо куриное и похудение

Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов. «Два варёных яйца на завтрак – лишнего веса как ни бывало» – знакомый лозунг, правда? Если хорошенько подумать, то не всё так однозначно.

Вспомним, что спортсмены-бодибилдеры, которые критически подходят к любым продуктам, в период «сушки» организма употребляют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый протеин и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на одних куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно.

Тем не менее, есть системы питания, которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному снижению веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, нет в природе и нашем холодильнике продукта проще и необходимее, чем куриное яйцо. Начиная с сырого яйца, которые пьют, приправив перцем и солью, взбивают в гоголь-моголь, до яиц, сваренных всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую.

Яичницы, омлеты простые, с припёком и начинками, пудинги и яичные маффины, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинчиков, незаменимый ингредиент практически во всех любимых салатах, холодные закуски, десерты – безе и миндальные пирожные, добавка в тесто и крашенные яйца на Пасху – список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца – универсальный продукт, которые варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимум пользы.

Если яйцо сварить, то оно лучше усваивается организмом. Яйца лучше всего готовить всмятку. А вот сырые яйца пить бесполезно, они не усваиваются организмом.

Сколько варить куриные яйца

Куриные яйца варятся разное время в зависимости от того, какое яйцо в итоге вы хотите получить: сваренное вкрутую или всмятку. При варке можно посолить воду, чтобы яйцо не вытекало, если потрескается. Необходимое для варки яиц время указано ниже:

Узнать больше о пользе и вреде яиц можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Источник: https://sila-trening.ru/raznoe/kalorijnost-yajca-kurinogo-yajco-kurinoe-kalorijnost-poleznye-svojstva-polza-i-vred-opisanie.html

Яйцо куриное — калорийность, полезные свойства, польза и вред

Куриное яйцо – полезный и отлично сбалансированный самой природой продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем организма человека. В данной статье речь пойдет об куриных яйцах — какая у них калорийность, полезные свойства, польза и вред.

Яйцо — распространённый пищевой продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Домашние куриные яйца намного полезнее и вкуснее магазинных.

Куриное яйцо – полезный и отлично сбалансированный самой природой продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем организма человека.

Состав колеблется в зависимости от вида, породы, возраста, условий содержания и кормления домашней птицы:

Яйцо состоит из яичного белка и желтка. Желток содержит белки, а также жиры и холестерин. Яичный белок состоит на 90 % из воды, на 10 % из белков. Соотношение массы скорлупы, белка, желтка составляет примерно 3:14:8.

В состав куриного яичного белка входят: вода (85 %), белки (12,7 %), жир (0,3 %), углеводы (0,7 %), глюкоза, различные ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамины группы В.

На долю желтка приходится до 33 % жидкого содержания яйца.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Следует учесть, что  средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Калорийность желтка — 352 ккал на 100 г, что в 8 раз больше, чем в белке (44 ккал на 100 г).

Желток одного крупного куриного яйца (составляет 17 граммов из 50 граммов всего яйца) содержит примерно: 2,7 г белков, 139 мг холестерина, 0,61 г углеводов и 4,51 г жиров (по данным USDA). От массы желтка это составляет, соответственно, 16% белков, 0.8 % холестерина, 3.6% углеводов и 26.5 % жиров.

100 г куриных яиц содержат следующие витамины: холин, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), А, С, D, Е, К, Н и РР, а также много микроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, натрий и другие.

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами. В России и в США куриные яйца обычно белые или светло-бежевые, в Великобритании они обычно светло-коричневые.

• Но на самом же деле вкусовые и питательные свойства белых и коричневых яиц одинаковые.
• По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:
• Д – диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7 дней,
   С – яйцо столовое, допустимый срок реализации – 25 дней.
• Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:
   В – яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
   О – яйцо отборное, 65-74,9 г,
   1 – яйцо первой категории, 55-64,9 г,
   2 – яйцо второй категории, 45-54,9 г,
•  3 – яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Источник: https://krasgmu.net/publ/zdorove/dieta/jajco_kurinoe_kalorijnost_poleznye_svojstva_polza_i_vred/30-1-0-1361

Польза и вред куриных яиц: калорийность и вес

Яйцо куриное является единственным продуктом в рационе питания человека, который практически полностью усваивается организмом — на 98%, при этом не оставляя после себя токсинов и шлаков. По мнению многих врачей и ученых, яйца относятся к одним из самых полезных продуктов для здоровья человека.

Белок куриного яйца очень полезен, а вот в желтке содержится много холестерина.

Полезные свойства:

1. Высокое содержание питательных веществ: фосфор, хром, фтор, молибден, бор, магний, цинк, йод, сера, кальций, калий, натрий, марганец, витамины Е, С, Н, РР, К и группы В.
2. В состав желтка входит витамин D, который образуется в организме лишь под воздействием солнечных лучей. По объему его содержания желток уступает только рыбьему жиру. Витамин D способствует лучшему усвоению кальция.
3. Железо в высокой концентрации помогает справляться с усталостью, а также защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Лецитин нормализует работу печени, питает мозг и способствует улучшению памяти.
5. Лютеин улучшает зрение.
6. Холин препятствует образованию опухолей.
7. Одна единица содержит 25% суточной нормы аминокислот.
8. Ниацин влияет на баланс половых гормонов.
9. Лецитин способствует растворению бляшек в сосудах.
10. Белок богат селеном, который является мощным антиоксидантом.
11. Высокое содержание протеина полезно спортсменам для набора мышечной массы.
12. Продукт улучшает свертываемость крови, благотворно влияет на иммунитет.
13. Кальций способствует укреплению костей и суставов.
14. Это необходимый продукт для беременных женщин (благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты).

Вредные свойства:

1. Избыток белка плохо сказывается на работе почек.
2. При чрезмерном употреблении яиц снижается уровень «полезного холестерина» и повышается уровень «плохого».
3. Существует опасность заражения сальмонеллезом при употреблении в пищу немытых или сырых яиц.
4. Людям, больным сахарным диабетом, потребление продукта в больших количествах грозит инсультом.
5. В продукте могут содержаться гормоны, антибиотики и нитраты (при недобросовестном разведении кур).

Из расчета на 100 г продукта:

• 159 кКал;
• 12,7 г белков;
• 10,9 г жиров;
• 0,7 г углеводов.

Вес зависит от множества факторов:

• породы птицы;
• возраста несушки;
• условий содержания;
• частоты и объема кормления.

Массу без скорлупы можно легко рассчитать, отняв от общего веса 10% — ровно столько занимает оболочка.Структура куриного яйца.Средний вес одной единицы колеблется в пределах от 35 до 80 г.

В зависимости от массы яйца различаются по категориям, узнать которую можно по маркировке на упаковке:

• В — высшая, более 75 г;
• О — отборная, 75-65 г;
• 1 — первый сорт, 65-55 г;
• 2 — второй сорт, 55-45 г;
• 3 — третий сорт, 45-35 г.

Маркировка зависит от массы яйца.В процентном соотношении масса белка вдвое меньше, чем желтка — 35% против 65%.Пропорции высчитываются исходя из общей массы. Например, у 50-граммового яйца вес белка составляет 17 г, а желтка — 33 г.Яичная скорлупа состоит из прочных твердых веществ, которые хорошо удерживают содержимое внутри, поэтому пропорции вареного и сырого продуктов абсолютны идентичны.Куриные яйца могут различаться по внешним признакам. Это не означает, что одни лучше, а другие хуже. Данные особенности не оказывают никакого влияния на вкусовые и питательные свойства.

Внешние проявления:

1. Цвет. Белые яйца несут куры светлого окраса, а коричневые — наседки рыжих пород.
2. Размер. Этот показатель напрямую зависит от возраста курицы и ее веса. Чем моложе несушка, тем меньше размер плода.
3. Поверхность. Скорлупа может быть матовой или глянцевой, шершавой или гладкой, с темными крапинками или же полностью равномерного цвета. Все это зависит от породы кур и условий их содержания.
4. Цвет желтка. Если в корм курицы добавляют продукты желтого цвета, это влияет на интенсивность окраса желтка.

Самым простым и действенным способом проверить свежесть продукта является погружение в емкость, наполненную водой. Недавно поступившее в продажу — опустится на самое дно.Залежавшееся, но еще не испорченное, обретет вертикальное положение: тупой конец поднимется кверху, а острый упрется в дно. Если же яйцо всплыло на поверхность, употреблять такой продукт нельзя: это показатель истечения срока годности.Еще одним вариантом проверки является встряхивание. Если при этом не слышны никакие звуки — продукт свежий, если же раздается характерное хлюпанье — однозначно испорчен.После ознакомления с этой таблицей вы с легкостью определите свежесть продукта.Яйца обладают невысокой калорийностью, но при этом содержат множество полезных веществ, необходимых организму. Продукт дает чувство сытости на длительное время, что снижает аппетит в течение дня. Благодаря этим свойствам яйца можно отнести к диетическим продуктам. Наиболее эффективным считается их прием в количестве 2 штук в самом начале дня.

Для людей, соблюдающих диету, яйца незаменимый продукт.

По данным исследований, людям, съедавшим на завтрак 2 яйца, быстрее удавалось сбросить лишний вес. Причиной этому служит высокое содержание протеина, который насыщает организм и притупляет ощущение голода.Яйцо по праву можно назвать универсальным продуктом.

Существует множество вариантов приготовления: их пьют в сыром виде, варят, запекают в духовке, из них жарят яичницы и омлеты. Они входят в состав множества блюд — начиная от салатов, заканчивая выпечкой.

Стоит учесть, что самым полезным является яйцо всмятку — такой способ приготовления позволяет продукту лучше всего усвоиться организмом.На первый взгляд варка — максимально простой процесс, но даже в нем есть некоторые нюансы.

Дело в том, что температура, при которой происходит отвердевание вещества, для белка и желтка разная — 82 и 77 градуса соответственно. Превышение этих показателей чревато тем, что белок станет «резиновым», а на желтке появится зеленоватый налет.

Советы по приготовлению:

1. Нельзя класть холодные яйца в кипяток, предварительно их необходимо нагреть до комнатной температуры.
2. Чтобы избежать образования трещин на скорлупе, можно проколоть тупой конец иглой. В этом месте расположен воздушный мешок.
3. Чем меньше объем кастрюли для варки, тем ниже вероятность образования трещин, ведь в небольшой посуде продукт не имеет возможности перекатываться, ударяясь о стенки.
4. Если в процессе варки скорлупа треснет от перепада температур, защитить содержимое от вытекания через оболочку поможет соль, заблаговременно добавленная в воду.
5. Во время варки стоит использовать огонь средней мощности.
6. Если только что сваренные яйца подержать под холодной водой, это поможет легче очистить их от скорлупы.

Яйцо, сваренное всмятку, самое полезное для организма.Время варки напрямую зависит от того, какой продукт вы хотите получить в результате. «Всмятку» будет готово уже через 2-3 минуты, «в мешочек» сварится за 5-6 минут, а для того чтобы получить «вкрутую», придется подождать 8-9 минут. Отсчет времени начинается с момента закипания.Время варки яйца влияет на состояние желтка.

1. По калорийности 1 яйцо идентично 100 г куриного мяса.
2. Для продления срока годности нужно хранить яйца в холодильнике тупым концом вверх.
3. Размолотая скорлупа служит полезным удобрением для растений. Ее также можно добавлять в корм кур и других сельскохозяйственных животных (как источник кальция).
4. В среднем курица несет около 300 штук за год.
5. Больше всего яиц едят жители Японии.

Интересной является статистика по рекордам. Так, самое крупное куриное яйцо весило 170 г, а самый большой омлет был приготовлен из 5 000 яиц и весил 599 кг. Эти случаи занесены в Книгу рекордов Гиннесса.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=KSuXsBRyaIM&feature=emb_title]

Источник: https://edatop.ru/830-jajco-kurinoe.html

Яйцо куриное

Куриные являются самыми распространенными птичьими яйцами в рационе человека. Скорлупа может быть белой, цвета топленого молока или коричневой: это никак не влияет на вкусовые и питательные свойства продукта.

Калорийность

В 100 граммах куриных яиц содержится 158 килокалорий.

Состав

Яйца богаты витаминами А, B, Е, В1, В2, В9, РР, а также полезными химическими элементами (фтором, цинком, медью, молибденом, кобальтом, марганцем, железом, фосфором, магнием, натрием, кальцием, калием).

Желток содержит полиненасыщенные жиры, холестерин и небольшое количество белка. Белок совершенно не содержит жиров и холестерина. Яичная скорлупа также богата микроэлементами.

Как готовить

Чтобы сварить куриное яйцо всмятку его нужно держать на огне 5 минут после закипания, в мешочек – 5-6 минут, чтобы получить вареное вкрутую яйцо — 10 минут.

Чтобы скорлупа вареного яйца хорошо отделялась воду нужно посолить, а после варки поставить яйца в холодную воду на 3-4 минуты.

Хранение

Куриные яйца могут храниться в холодильнике до месяца.

Полезные свойства

Куриное яйцо содержит самый доступный белок: они на 97 процентов усваиваются организмом человека.

Яйца полезны для процесса кроветворения, защищают зрительный нерв, препятствуют образованию катаракты, помогают справиться с негативным воздействием окружающей среды, укрепляют кости, благотворно влияют на иммунную систему и умственную работоспособность, помогают бороться со старением организма, нервными заболеваниями, нормализуют артериальное давление, помогают бороться с лишним весом, улучшают работу легких, проявляют антибактериальные свойства, снижают риск возникновения онкологических заболеваний.

Их рекомендуют употреблять пожилым людям, при воспалительных заболеваниях, в частности, при воспалении поджелудочной железы, заболеваниях желудка и кишечника. Они полезны для людей, работа которых связана с использованием нейрогенных промышленных химикатов, таких как мышьяк и ртуть.

Ограничение по потреблению

Сырые яйца могут содержать сальмонеллу, которая приводит к тяжелому заболеванию – сальмонеллёз.

Исследование, проведенное специалистами из медицинской школы Гарварда, подтвердило, что употребление 7 и более яиц в неделю может увеличить риск преждевременной смерти у мужчин среднего возраста на 23 процента. Это связано с высоким содержанием в яйцах холестерола, который приводит к образованию бляшек в сосудах.

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/egg/chicken-egg/

Описание полезных свойств яиц

24 декабря 2018.

Яйцо имеет безупречную как форму, так и содержание. Все древние цивилизации верили, что наш мир появился из яйца. Наука о здоровом питании еще издавна считала яйцо очень полезным продуктом, но в течение времени отношение к яйцу менялось.

Сегодня известно, что яйца очень полезны для всевозможных систем диетического питания. Как известно, яйцо является продуктом животного происхождения и лишь немногие диеты допускают яйцо для лечебного питания и похудения.

Многих интересует вопрос: действительно ли яйцо так полезно для организма человека, и как его применять во время диеты.

Одно яйцо обладает достаточно высокой калорийностью. Все зависит от вида, размера, а также происхождения. К примеру, калорийность куриного яйца составляет 70 килокалорий.

При этом имеется явный дисбаланс распределения пищевой ценности между белком и желтком. Так, на белок приходится до 20 килокалорий, а вот желток содержит не менее 50 ккал.

При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.

На завтрак и ужин советуют съедать не более двух яиц.

Калорийность яйца вареного

На самом деле, калорийность вареных яиц особо не отличается от сырых. Если использовать расчет на 100 грамм продукта, то такое яйцо будет иметь 159 килокалорий. Особо отмечена полезность яичного вареного белка, так как он отлично усваивается и является отличным материалом для создания мышечной ткани.

Калорийность яйца сырого

Одно сырое яйцо стандартного размера имеет пищевую ценность в 70 ккал. Если рассчитывать на 100 грамм продукта, то в одном курином яйце содержится 157 килокалорий. По поводу того, как употреблять яйца спортсменам, существует много споров.

Одни считают, что для увеличения мышечной массы необходимо съедать около 10 сырых яиц в день, употребляя только белок. Но есть и научные доказательства того, что сырой белок из яиц усваивается не более чем на 50%.

При этом другие считают, что выкидывать желток нельзя, так как в нём содержится большое количество различных питательных веществ.

Яйца — полезные свойства

Несколько десятков лет тому назад американские ученые обнаружили в яйце большое содержание холестерина. В связи с этим основная масса людей, которые придерживаются здорового питания, объявили табу этому продукту и перестали употреблять его.

На тот момент, учёные плохо понимали влияние холестерина на организм, а также не делили его, как сейчас, на «полезный» и «вредный». Но подобное табу на яйца не привёл к ожидаемому эффекту.

Поэтому ученые решили пересмотреть свое решение и повторные эксперименты помогли обнаружить очень полезное вещество в составе яйца — лецитин. Так как холестерин и лецитин в желтке яйца являются контрастными величинами, вреда от этого продукта для человека не наблюдается.

Яйцо — это очень хорошее средство профилактики атеросклероза.

• Пользу вареного яйца можно рассматривать в двух направлениях:
• — белок;
• — желток.

Белок из яиц по свойствам ничем не уступает мясному или молочному.

Его удивительные свойства доказаны многими исследованиями. Именно куриный белок усваивается организмом достаточно быстро и в полной мере, что приносит ему огромную пользу.

Благодаря употреблению яйца можно восстановить силы после практически любых болезней, а также укрепить иммунную систему.

Яйцо очень полезно для спортсменов, ведь, употребляя ежедневно несколько яиц, можно быстро нарастить мышечную массу.Также белок рекомендуют всем подросткам и детям во время их активного роста.

В желтке содержится очень много полезных элементов: лецитин, биотин и холин. Кроме того, в нём содержится огромное количество витаминов. В основном — это витамины А, В, Е.

Также желток богат на кальций, калий, железо и фосфор. Известно, что фосфор очень хорошо влияет на нервную систему и развитие коры головного мозга.

Польза и вред

Безусловно, яйцо несет огромную пользу для человеческого организма. Многие ученые признали, что оно является настоящим хранилищем витаминов и ценных компонентов. Кроме всех вышеперечисленных элементов, в яйце содержится йод, который очень полезен для нормальной работы щитовидной железы.

Отмечено и антиоксидантное действие яйца. Получены результаты, что среди девочек, которые съедают несколько яиц в неделю, гораздо меньше случаев раковых заболеваний молочной железы.

Однако, несмотря на такие полезные свойства, яйцо может содержать в себе и угрозу для здоровья человека.

Так, основная масса яиц появляется на прилавках из птицефабрик. Хоть нас и уверяют в том, что соблюдены все санитарные нормы, но стерильность может быть не соблюдена. Так как яичная скорлупа имеет пористую структуру, различные вредители могут попасть непосредственно в яйцо.

Поэтому для того чтобы обезопасить себя, рекомендуется подвергать яйца термальной обработке и не есть их сырыми. Температура выше шестидесяти градусов по Цельсию будет именно тем порогом, который уничтожит опасных сальмонелл. Также после прикосновения к сырому яйцу рекомендуется тщательно вымыть руки.

Источник: https://stroy-telo.com/dieta/produkty/yajtsa-kalorijnost-polza-i-vred-poleznye-svojstva.html

Как курица несет яйца: особенности образования

Многим фермерам, которые начинают заниматься разведением кур, интересна информация, касающаяся организации их рациона питания, обустройства птичника и многие другие нюансы. Одним из интереснейших вопросов, который часто задают неопытные хозяйственники, является такой – как курица несет яйца? Казалось бы, ничего сложного, но и в этом деле есть свои особенности, в которые мы и постараемся вас посвятить сегодня.

Как образуется яйцо

У домашних и диких кур процесс образования яиц происходит по одной и той же отработанной схеме, которую природа заложила в них на генетическом уровне много лет назад. Но, если у диких птиц редко возникают какие-либо сбои, то у домашних часто отмечаются некоторые отклонения в данном процессе, поскольку диким птицам яйцекладка нужна лишь для того, чтобы продлить свой род. А от домашних несушек человек ожидает много раз повторяющегося процесса производства.       

Сколько же качественной продукции способна дать здоровая курица в год? Откуда же берутся всеми нами любимые продукты питания? В яичниках несушки находится большое количество яйцеклеток, находящихся на разных стадиях развития. Каждая из них расположена в фолликуле. Созревшая яйцеклетка, она же желток, из фолликула передвигается в яйцевод.

Сколько же требуется ей времени для передвижения по половым путям? Этот процесс происходит около 20 часов. Яйцеклетка обрастает белком и иными оболочками. Специалисты утверждают, что домашняя жизнеспособная несушка может принести своему владельцу около 300 яиц ежегодно. 

Сколько же минут после того, как курица снесла яйцо, требуется следующей яйцеклетке, чтобы попасть в яйцевод? Примерно 30 – 40. С двумя желтками получаются в том случае, если наблюдалось попадание в половые пути птицы сразу двух яйцеклеток. Если второй желток вышел немного позже, то первое получится в скорлупе, а второе нет. Без зародыша, то есть неоплодотворенные, принято называть диетическими. Их куры несут без петуха.

Особенности яйцекладки

Во сколько же лет куры начинают нести яйца? Это происходит тогда, когда они всходят в период полного полового созревания. Многое тут зависит от того, к какой породе относится курочка. От домашних птиц, принадлежащих к яичным породам, можно ожидать первых яиц в 17 – 20 недель, а от мясо-яичных где-то через полгода. Самыми поздними в этом деле являются мясные куры – они начинают давать их спустя 8 месяцев. Которые образуются, как уже говорилось выше, из желтка, проходящего по органам яйцеобразования, постепенно происходит их обволакивание белком, оболочками, а также скорлупой.

Сколько способен длиться такой процесс в среднем? При нормальном уходе за домашней птицей он занимает около 22 – 25 часов.  Куриное яйцо состоит из белка, желтка и скорлупы. В его составе имеются вода, сухие вещества, жиры, протеины, а также углеводы.

Чтобы увеличить количество производимости яиц, рекомендовано поддерживать в курятнике нормальный температурный режим, обустроить удобные гнезда, обеспечить хорошее место для выгула птиц, сделать дополнительную подсветку, давать любимицам сбалансированное питание, добавлять в рацион минеральные вещества и проводить дрожжевание кормов, добавлять премиксы и комбикорма.

И это еще далеко не все нюансы, которые используют опытные фермеры. Многих также интересует такой вопрос – сколько лет курица способна нести яйца? Если речь идет о птицефабриках, то там несушки могут давать продукцию около 2 лет. Объяснить это довольно просто – поскольку курица приносить где-то 250 яиц в год, то ее организм быстро истощается. Также способность несушки давать их именно столько лет можно объяснить и другими факторами.

Никого не удивит, если молодая курочка первыми будет нести достаточно маленькие яйца. Также несушка может дать такого рода продукцию, в которой будет только белок. Такие яйца специалисты называют жировыми. Они у курочек юных лет могут образовываться тогда, когда в яйцеводе есть сгусток белка, который обволакивается при помощи скорлупы.

Итак, мы уже немного разобрались с тем, сколько лет несушка может давать яйца. А почему же они способны быть без скорлупы либо в кожистой пленке? Это может быть связано с недостатком в организме таких важных элементов, как кальций и фосфор. Необходимо в таком случае помочь несушке, чтобы не спровоцировать ее гибель. Чтобы в яйце не было кровавых пятен, нельзя допускать нарушения гормонального фона у домашних кур, чтобы оболочка фолликула не разорвалась намного раньше положенного срока.

Такие нарушения могут появиться у домашней птицы на фоне стресса и при ряде вирусных инфекций. В данной ситуации нужно позаботиться об обеспечении кур сбалансированным кормом и улучшении условий их содержания.

Зачем в курятнике петух

Итак, мы уже разобрались с тем, откуда берутся яйца, сколько их может дать в год несушка, и сколько лет она способна радовать своего владельца качественной продукцией. Но, поскольку большинство птицеводов при содержании кур преследуют только одну цель – получение яиц, а самих птиц разводить не собираются, у многих может возникнуть резонный вопрос. А зачем же тогда в курятнике нужен петух?

Яйца без его присутствия будут неоплодотворенными, из них теоретически невозможно получить цыплят. То есть в принципе куры могут обойтись без петуха, но при его отсутствии в птичнике у них практически не проявляется инстинкт высиживания яиц. Поэтому, его наличие в курятнике необходимо даже в том случае, когда вы не ожидаете получения потомства – для того, чтобы куры видели петуха и становились хорошими наседками.

Специалисты советуют завести петуха в любом случае – он станет не только следить за стадом, но и стимулирует кур ходить стаей. А при условии разведения домашних кур и получения цыплят без петуха уж никак не обойтись. В том случае, если куры вам нужны только для яйценоски, то петух в птичнике станет также выполнять декоративную роль.

Полезные свойства яиц

Куриное яйцо является незаменимым продуктом на нашем столе, оно присутствует в ежедневном рационе практически каждого человека. Историки утверждают, что люди с удовольствием едят яйца уже около нескольких тысяч лет. Состав этих удивительных продуктов курицы уникален тем, что в нем присутствуют 12 главных витаминов – от А до К, а по содержанию витамина D яичный желток не может конкурировать разве что с полезнейшим рыбьим жиром.

Также в состав яиц входят жизненно важные для человеческого организма железо, йод, кальций, фосфор, калий, магний, медь, кобальт, бор, сера, марганец. Яйца способны укрепить иммунитет, наладить работу сердечно-сосудистой системы, уменьшить вероятность образования раковых клеток, нормализовать работу ЖКТ, благотворно повлиять на зрение, укрепить костную ткань, способствовать правильному построению мышечной ткани, укрепить нервную систему.

Они приносят ощутимую пользу беременным и кормящим женщинам, так как содержать очень нужную им в этот прекрасный период жизни фолиевую кислоту. Также яйца незаменимы и в рационе мужчин, поскольку могут значительно улучшить качество спермы и способствовать зачатию ребенка. Они также должны быть включены в ежедневный режим питания спортсменов и всех тех, кто занимается физическим трудом, а также борется с избыточным весом.

Независимо от того, сколько человеку лет, при регулярном употреблении в пищу куриных яиц он сможет значительно улучшить состояние своих волос, зубов и ногтей. Таким образом, сколько бы вам не исполнилось лет, непременно употребляйте в пищу куриные яйца в любом виде. Единственным противопоказанием к этому могут стать склонность к аллергии на такого рода продукты, а также ограничение их количества, если вы страдаете сахарным диабетом, заболеваниями ЖКТ либо печени.

Видео “Рождение яйца курицей”

На записи запечатлен процесс появления яйца из курицы.

Куриное яйцо — калорийность и свойства. Польза и вред куриного яйца



Свойства куриного яйца

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит куриное яйцо ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

4.5 р.

 

Пожарить яичницу и сварить яйцо в крутую или всмятку… На сегодняшний день это стало неотъемлемой частью приготовления завтрака современного человека. Куриное яйцо относится к продуктам питания, которые отличаются доступностью, как по цене, так и наличию на прилавках магазинов, а также быстротой и легкостью в приготовлении. На протяжении очень долгого времени люди ценят, уважают и очень любят этот полезный продукт, причем полезные свойства куриного яйца уже ни для кого не секрет.

Вообще, куриное яйцо бывает двух категорий: диетическое и столовое. Кстати, яйца так и маркируют – Д и С. Диетическим куриное яйцо является первые 7 дней, после того как его снесла курица, а по прошествии этого срока оно переходит в разряд столовых.

На сегодняшний день практически нет ни одной области кулинарного искусства, где бы не использовался этот продукт, в связи с чем существует огромное количество рецептов приготовления куриного яйца. Этот натуральный продукт не только отваривается в скорлупе и жарится на сковороде, но и подвергается термической обработке в микроволновке и электрояйцеварке, а также запекается в духовке. Благодаря универсальным свойствам куриного яйца, из этого продукта можно приготовить не одну сотню изысканных десертов и сладких блюд. Помимо этого яйца используют в качестве важного ингредиента при приготовлении выпечки и салатов, супов и сэндвичей.

Польза куриного яйца

В пользу куриного яйца говорит тот факт, что это — натуральный легкоусвояемый продукт, который лучше всего переваривается организмом в вареном и жареном виде. Кроме того, в яичном белке содержится большая часть необходимых человеку аминокислот, а в яичном желтке — витаминов и минеральных веществ.

Польза куриного яйца заключается также и в его диетической ценности, в связи с чем его рекомендуется давать даже детям. Кстати, благодаря низкой калорийности куриного яйца, которая составляет всего 157 ккал на 100 граммов, этот продукт достаточно полезен для людей, следящих за своим здоровьем.

Вред куриного яйца

Как упоминалось выше, наилучшими способами приготовления яиц считается поджаривание и отваривание, а вот при употреблении этого продукта в сыром виде существует вероятность заболеть сальмонеллезом.

У некоторых людей вред куриного яйца может проявиться в виде аллергических реакций, для избавления от которых для начала следует отказаться от яичного желтка. Если и после этого аллергия не проходит, то придется полностью исключить этот продукт питания из своего рациона. Если вам не под силу отказать себе в удовольствии полакомиться яичницей на завтрак, можно попробовать заменить куриные перепелиными яйцами, которые считаются менее аллергичными.

Калорийность куриного яйца 157 кКал

Энергетическая ценность куриного яйца (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 12.7 г. (~51 кКал)
Жиры: 11.5 г. (~104 кКал)
Углеводы: 0.7 г. (~3 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32%|66%|2%

Рецепты с куриным яйцом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 55 граммов

 

Пищевая ценность и состав куриного яйца

Моно- и дисахариды

0.7 г

Холестерин

570 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 73335

Секрет ярких куриных яиц

Classic White

Это оттенок, который представляет каждый, когда выращивает цыплят на заднем дворе. Хотя белые яйца могут казаться первозданными и живописными, на самом деле нет никакой разницы в питательных веществах от одного цвета к другому. Считайте скорлупу украшением вашей курицы! Интересно, что белые яйца обычно полностью белые, в то время как другие цвета могут иметь небольшие различия в слоях.

Вы не поверите, но мочка уха курицы может быть хорошим индикатором цвета яйца.Хорошее практическое правило — взглянуть на оттенок и угадать тип яйца. Куры с белыми мочками ушей обычно дают белые или очень светлые голубые яйца, тогда как цыплята с коричневыми мочками обычно дают коричневые яйца.

Популярные породы, дающие белые яйца, включают Анкона, Белый Леггорн, Кампин и Голубой Андалузский.

Фермерский рынок Коричневый

Коричневые или крапчатые яйца могут сделать ваш курятник похожим на живописную деревенскую ферму, даже если вы держите кур в городской среде.Более пристальный взгляд на тонкий внутренний слой покажет образование кальция, которое происходит при производстве яйца, что придает ему классический белый эстетический вид внутри и красивый коричневый цвет снаружи.

Если вам нравятся коричневые яйца на завтрак в фермерском доме, подумайте о добавлении к вашему стаду куриц Австралорп, Плимут-Барред-Рок, Род-Айленд-Ред или Сассексских кур.

Чирок пасхальное яйцо

Синие яйца — один из самых популярных цветов у любителей курицы на заднем дворе. Эти яйца варьируются от светло-беловато-бирюзового до ярко-голубого.Голубые яйца идеально подходят для пасхального украшения и повседневного сбора урожая, они делают утреннюю рутину более увлекательной. Никогда не угадаешь, что найдешь в курятнике, когда у тебя будет стая разноцветных слоев.

Хотя есть несколько вариантов породы синих яиц (амераукана, пасхальный эггер), цыплята с кремовыми ножками — наши фавориты из-за их легкого характера и дружелюбного характера. Кремовые ножки также выносливы и устойчивы — идеально подходят для начинающих владельцев или опытных профессионалов.

Уютное какао

Вариант стандартного светло-коричневого яйца или яйца с фермерского рынка, некоторые куры откладывают блестящие яйца из темного шоколада.Оттенки могут варьироваться от горячего шоколада до глубокого какао. Эти уникальные яйца станут прекрасным дополнением к столу для завтрака.

Мараны — одна из самых популярных пород «шоколадных яйцеклеток». Эти птицы, как правило, послушны и являются отличными собирателями. Они также хорошо подходят для более холодной погоды и хорошо себя чувствуют в северном климате.

Вечнозеленая оливковая

Оливковые или «зеленые» яйца — еще один оттенок пасхальной корзины. Есть довольно много различий в тонах с зелеными яйцами и некоторыми крапчатыми разновидностями.

Неудивительно, что самую популярную породу откладывания весенних зеленых яиц удачно назвали пасхальными яйцами. Их яйца, как правило, очень большие и могут иметь цвет от бирюзового до зеленого и даже светло-розового! Эти куры становятся отличными домашними животными из-за их приятного характера и терпимости к маленьким детям. Их общительный характер обеспечивает часами развлечения их куриным мамам и папам.

Когда пришло время подпитывать красочное стадо, наградите кур полностью натуральной диетой, которая поддерживает откладывание яиц.Целостное здоровье и хорошее самочувствие имеют решающее значение для ваших занятых кур. Скажите «спасибо» своим девочкам, воспользовавшись полным ассортиментом кормов, угощений и прочего от Star Milling Co. для птицы и тех, кто их любит!

Что такое яйцо?

Что было раньше, курица или яйцо?

Хотя этот вопрос еще не решен, мы точно знаем, что яйца — это вишенка на вершине, когда дело доходит до содержания курицы. Но что вы действительно знаете об этих питательных камнях?

Мы здесь, чтобы изложить факты и рассказать вам о яйцах на самом деле, что вам нужно или нужно знать о яйцах!

Что такое яйцо?

Куриное яйцо может быть оплодотворенным или неоплодотворенным и представляет собой идеальную маленькую упаковку (яйцо среднего размера весит около 50 граммов, однако это зависит от породы курицы), состоящую из семи основных частей; оболочка, оболочки, белок (белый), желток, халаза, зародышевый диск и воздушный мешок.Каждая из этих частей выполняет определенную работу и служит определенной цели.

• Скорлупа: Яичная скорлупа — очень увлекательное произведение инженерного искусства, в котором находятся все компоненты яйца. Он почти полностью состоит из карбоната кальция и покрыт крошечными порами, которые придают яйцу зернистую текстуру. Оболочка представляет собой полупроницаемую мембрану, что является просто модным разговором, означающим, что воздух и влага могут проходить через ее поры. Он также защищен тонким внешним покрытием, известным как «налет» или «кутикула», который действует как естественный барьер против внешних патогенов, таких как бактерии и пыль.

• Мембраны: Яйцо имеет две мембраны — внешнюю оболочку оболочки и внутреннюю оболочку оболочки, которые находятся внутри оболочки, охватывающей белок (белый). Эти сверхпрочные прозрачные белковые мембраны, частично состоящие из кератина, защищают от бактериального вторжения. Наружная мембрана прикреплена к скорлупе яйца, а внутренняя — к белку.

• Альбумин (белый): Белок, более известный как «белый», состоит из витаминов, белка, минералов и воды и состоит из трех основных частей: внутреннего, среднего и внешнего слоя, каждая из которых имеет разную толщину, которая окружает и защитите желток.Эти мощные слои содержат множество белков, которые в оплодотворенном яйце помогут в развитии цыплят или, если они бесплодны, будут переданы нам!

• Желток: Желток является центральной частью яйца, и хотя обычно он желтый, его цвет может варьироваться в зависимости от породы курицы, от светло-желтого до темно-оранжевого. В этой маленькой электростанции содержится большая часть белков, минералов, жиров и витаминов яиц, включая витамины A, D, фосфор, кальций, тиамин и рибофлавин.

• Зародышевый диск: Зародышевый диск, также называемый яйцеклеткой, или бластодиском, находится на поверхности верхней части яичного желтка и является «электростанцией» яйца, так как именно здесь сперма входит в яйцеклетку. Именно здесь зародыш сформируется в процессе деления и роста клеток после оплодотворения.

• Воздушный мешок: иногда известный как «воздушное пространство» или «воздушная ячейка», воздушный мешок образуется, когда содержимое свежеотнесенного яйца охлаждается, вызывая его сокращение.Этот воздушный мешок находится между внешней и внутренней оболочками на большем конце яйца. По мере созревания яйца, независимо от фертильности, воздушный мешок будет расширяться из-за влаги и углекислого газа, покидающих яйцо, и воздуха, поступающего в яйцо, чтобы заменить их.

Итак, теперь, когда вы знаете, что составляет все эти чудеса природы, вы, вероятно, спрашиваете, как именно курица может приготовить такой протеиновый продукт ?! Читайте дальше, чтобы узнать…

Продуктивная яйценоскость в первую очередь зависит от породы цыплят, поэтому следует провести обширные исследования в этом отношении, если вы хотите цыплят с единственной целью — их способности производить яйца.(Здесь есть отличная статья о лучших яйцекладущих породах Backyard Chicken Coops). Кроме того, они должны быть обеспечены сбалансированной и питательной диетой (с высоким содержанием белка и кальция), пресной водой, большим количеством солнечного света, а также скворечниками, способствующими откладыванию яиц (свежая солома, просторная и вне помещения). способ попадания прямых солнечных лучей или сквозняков).

Самка цыпленка рождается с полным набором яиц в теле и, в зависимости от породы, с годами откладывает много или очень мало яиц.У цыплят есть тысячи крошечных яйцеклеток, которые представляют собой неразвитые желтки в их яичниках, и когда они созреют, яйцеклетка будет выпущена в яйцевод, где начнется свой великий путь развития. У курицы может одновременно быть много яиц на разных стадиях развития репродуктивной системы. Те, что находятся в начале своего пути, представляют собой крошечные желтки, тогда как яйца, расположенные дальше по яйцеводам, заметно крупнее и более развиты. С момента выхода яйца из яичника, чтобы яйцо достигло отверстия и было готово к откладке, требуется примерно 25 часов.За это время желток вырастет и станет покрытым белком, завернутым в мембрану, а затем заключен в пигментированную оболочку — вуаля! Свежие яйца для всех!

А как насчет оплодотворенных яиц?

Первая стадия развития эмбриона происходит в бластодиске (зародышевом диске), который после оплодотворения станет известен как бластодерма, и он содержит генетический материал как курицы, так и петуха. При правильном содержании, будь то инкубация или курица, эти клетки затем разовьются в куриный эмбрион, где он будет расти и развиваться дальше, получая питание от желтка и белка.Через 21 день курица полностью разовьется, и начнется чудо вылупления!

Мы думаем, что можно с уверенностью сказать, что когда дело доходит до скромного яйца, это определенно намного больше, чем кажется на первый взгляд. Так что в следующий раз, когда ваша девушка возьмет одну из этих красоток, найдите минутку, чтобы поаплодировать и оценить эти чудеса природы!

Владельцы не только знают о яйцах, но и хотят знать, как содержать своих кур, чтобы они успешно откладывали яйца. Одно из самых больших преимуществ содержания цыплят — наличие большого количества свежих яиц.Ничто не сравнится с домашними яйцами в качестве вкусных блюд и выпечки. Однако, чтобы регулярно получать свежие яйца, владельцы должны заботиться о цыплятах, которые их откладывают. Может быть множество проблем, которые мешают вашим дамам укладываться, что является стрессом для них и для вас!

Но не волнуйтесь — куриные яйца в Chickenpedia раскололись! Они создали курс «Яйца в вашей корзине», чтобы помочь вам, помочь вашим дамам успешно отложить кладку. Откройте для себя важную информацию, чтобы ваши куры были счастливыми, здоровыми и часто несушками.В этом обширном курсе вы получите ответы на все ваши вопросы о яйцах.

От двойных желтков до мягкой скорлупы, без яиц, до нечетных яиц — Chickenpedia покрывает все! Ознакомьтесь с их отличными курсами для начинающих сегодня.

Источники и дополнительная литература

15+ фактов об оплодотворенных куриных яйцах

Существует множество фактов и мифов о природе оплодотворенных куриных яиц. В этом списке будут рассмотрены некоторые известные факты, а также факты, которые могут вас удивить.Будем надеяться, что это позволит вам лучше узнать и лучше распознавать факты из вымысла, когда дело касается оплодотворенных куриных яиц.

1. Яйца из супермаркета не плодородны

Это может показаться очевидным, но яйца, которые вы покупаете в супермаркете, не плодородны. Промысловые куры выращиваются без петуха. Это означает, что у них нет возможности произвести оплодотворенное яйцо. Так что не нужно беспокоиться о том, чтобы съесть коммерческое яйцо, которое может превратиться в цыпленка.

Если вы покупаете яйца на фермерском рынке или у местного поставщика, все может быть иначе.Наличие петуха не гарантирует оплодотворения, но шансы намного выше! Нет ничего плохого в том, чтобы съесть оплодотворенное яйцо. Однако, если вы беспокоитесь, узнайте у местного поставщика, не держит ли он петуха возле своих кур.

2. Можно купить оплодотворенные яйца

Фактически можно купить оплодотворенные яйца для потребления, если вы действительно этого захотите. Но это не обычные яйца из супермаркета. Это даже не куриные яйца!

Есть популярное филиппинское блюдо под названием балут.По сути, это блюдо представляет собой оплодотворенное 18-дневное утиное яйцо. На этом этапе начал развиваться маленький эмбрион. Однако эти яйца трудно достать в Америке. Хотя вы можете заказать их у специализированных продавцов, вам не нужно беспокоиться о том, что вы случайно не схватите их в продуктовом магазине.

3. Чтобы курица откладывала яйца, не нужен петух.

Это должно быть еще одним очевидным фактом, но петух не нужен, чтобы курица откладывала яйца. Петухи необходимы для оплодотворенных куриных яиц, но курицы откладывают неоплодотворенные яйца самостоятельно.

Большинство кур начинают кладу естественным образом в возрасте 16–20 недель. Порода вашей курицы будет влиять на то, когда они начнут откладывать яйца. Частота и количество яиц, которые они производят, также зависят от породы вашей курицы.

4. Наличие петуха не гарантирует оплодотворения яиц

Не все понимают, что простого петуха недостаточно, чтобы гарантировать оплодотворение куриных яиц. Петух должен физически спариться с курицей, прежде чем у нее появится шанс произвести оплодотворение.

Обычно это не проблема, поскольку петухи известны тем, что довольно шумно относятся к отцовству птенцов. Фактически, единственная цель петуха — передать свою родословную и охранять стадо.

Однако всегда есть вероятность, что ваш петух не спаривается со всеми курицей в стае. Есть и другие факторы, которые могут способствовать недостатку оплодотворенных куриных яиц, например, бесплодие.

5. Не все петухи плодовиты

Петушиное бесплодие встречается чаще, чем думает большинство людей.Фактически, исследования показывают, что 40% сперматозоидов, производимых петухами, бесплодны. На самом деле это вызывает огромные проблемы в коммерческом птицеводстве.

Поскольку проблема настолько широко распространена, она затрагивает и небольшие местные стада. Можно получить полностью бесплодного петуха. Также возможно завести петуха, который может способствовать оплодотворению куриных яиц, но не всегда.

Если у вас возникли проблемы с регулярным оплодотворением куриных яиц, возможно, ваша проблема — ваш петух.Попробуйте ввести в стадо нового или создать отдельное стадо с новым петухом.

6. После спаривания куры могут стать фертильными через некоторое время.

Куры не становятся оплодотворяемыми сразу после спаривания. Фактически, обычно проходит 7-10 дней, прежде чем курица сможет отложить оплодотворенные куриные яйца. Это количество времени, которое требуется сперме, чтобы добраться до яйцевода курицы. Здесь производятся яйца и хранится сперма для оплодотворения.

7. Куры могут оставаться плодовитыми в течение некоторого времени после спаривания.

После спаривания курицы с петухом они могут откладывать оплодотворенные куриные яйца на срок до 3–4 недель.Этот период начинается после недели, в течение которой сперма петуха достигает яйцевода.

Такое продолжительное оплодотворение возможно благодаря наличию карманов в яйцеводе курицы. Эти карманы хранят сперму, которая выделяется при наличии гормонов, связанных с производством яиц.

Это означает, что одно успешное спаривание может привести к оплодотворению куриных яиц на срок до месяца. Это, конечно, при условии, что оба родителя здоровы и плодородны. Кроме того, частота успешного оплодотворения яиц начинает снижаться через 10 дней.

8. Яйца на удивление горячие.

Куриные яйца при первом откладывании имеют температуру 105 градусов по Фаренгейту. Если это оплодотворенное куриное яйцо, его нужно хранить при температуре от 99,5 до 102 градусов по Фаренгейту. Если станет холоднее, развивающийся эмбрион может погибнуть. Вот почему куры так бдительны, когда садятся на яйца. Иногда они даже выдергивают перья на груди, чтобы яйца могли приблизиться к их телам.

Вы также можете поместить яйца в инкубатор, если хотите более внимательно следить за ними.Только не забудьте переворачивать яйца 4-5 раз в день. Мать делает это естественным образом и предотвращает прилипание эмбриона к стенке скорлупы. Вы можете получить инкубатор, который будет вращать яйца автоматически, если вы не хотите делать это самостоятельно.

9. Куры могут определить, какие яйца являются здоровыми.

Верность этого факта вызывает много споров. Хотя в любом случае нет убедительных доказательств, поведение курицы, похоже, указывает на то, что они могут сказать. Куры часто выталкивают неоплодотворенные яйца из своего гнезда, предпочитая нагревать только жизнеспособные яйца.Куры проявляют такое же поведение с цыплятами. Если некоторые из них кажутся слишком больными или слишком слабыми, чтобы выжить, мать часто их игнорирует.

Было замечено, что куры ворковали на свои яйца. Иногда птенцы даже воркуют в ответ, если они близки к вылуплению!

Однако поведение курицы не следует воспринимать как верный признак того, что яйца оплодотворены или неоплодотворены. Большинство кур сядут на яйца в своем гнезде инстинктивно. И наоборот, у некоторых куриц слабые материнские инстинкты, и они оставляют яйца без присмотра, даже если они жизнеспособны.

10. Яйца содержат все необходимое для развития цыплят

Оплодотворенные куриные яйца обычно вылупляются примерно через 21 день после снесения. За это время эмбрион медленно растет и превращается в крошечного цыпленка. Яйцо идеально спроектировано для обеспечения цыпленка всеми питательными веществами, необходимыми для его роста и выживания, пока он не вылупится.

Куриные яйца содержат 7 граммов белка, 5 граммов жира и различные витамины, минералы и питательные вещества. Все это поглощается эмбрионом для получения энергии по мере его роста.В последние несколько часов перед выводом цыпленка оставшийся желточный мешок всасывается в его брюшную полость. Это дает ему достаточно еды на 24-36 часов, достаточно времени, чтобы вырваться из скорлупы и не умереть с голоду.

11. Свеча может помочь вам увидеть, оплодотворено ли яйцо.

Свеча — это процесс, который позволяет увидеть, оплодотворены ли куриные яйца, не повреждая их. Это довольно простой процесс, требующий только темной комнаты, яиц, которые вы хотите проверить, и яркого света. Начните с того, что войдите в полностью темную комнату и поднесите яйцо к источнику света.

Это осветит внутреннюю часть яйца, заставляя его светиться. Если он оплодотворен, вы должны увидеть признаки эмбриона. Первыми признаками жизни станут тонкие жилки внутри яйца. Вы также часто увидите небольшое темное пятно в центре вен. Это развивающийся эмбрион.

Свечи — не самое лучшее дело. Вы не увидите никаких признаков жизни в течение 3-4 дней после снесения яйца. Иногда на то, чтобы что-нибудь увидеть, может уйти до недели.Также возможно неверно истолковать то, что вы видите. Кроме того, с темными яйцами, как известно, сложно правильно обращаться.

12. Вы также можете определить, является ли яйцо фертильным, посмотрев на «яблочко».

Более точный способ узнать, есть ли у вас оплодотворенные куриные яйца на руках, — это поискать «яблочко». К сожалению, для этого вам придется разбить яйцо. Это, конечно, означает, что яйцо больше не жизнеспособно. Однако этот процесс может указывать на возможность оплодотворения других яиц в той же кладке.

Чтобы найти «яблочко», разбейте яйцо в блюдо. Вы увидите маленький белый диск, который называется бластодиском. Если он удобрен, он будет иметь сплоченную круглую форму с концентрическими кругами. Это придает ему характерный вид «яблочко». Если его не оплодотворить, бластодиск будет неровным, без центра или колец.

13. Никогда не покупайте инкубационные яйца с доставкой.

Оплодотворенные куриные яйца должны храниться при определенных уровнях влажности и температуры, чтобы цыпленок мог развиваться.Из-за этого покупать яйца, из которых вы надеетесь вылупиться, — плохая идея. Инкубационные яйца можно безопасно отправить, но есть много факторов, которые могут пойти не так. Лучше покупать только что вылупившихся цыплят или вылупившихся цыплят из собственного стада или местных источников.

14. Оплодотворенные и неоплодотворенные яйца имеют одинаковый вкус.

Некоторые люди считают, что оплодотворенные куриные яйца будут иметь другой вкус и будут более питательными, чем неоплодотворенные. На самом деле было проведено исследование, чтобы научно опровергнуть эту идею.Согласно научным исследованиям, оплодотворенные куриные яйца будут иметь такой же вкус и питательную ценность, как и неоплодотворенные яйца.

15. Цвет и форма яйца не имеют ничего общего с фертильностью.

Другое распространенное заблуждение состоит в том, что форма и цвет яйца указывают на то, оплодотворено ли оно и какого пола будет цыпленок. Некоторые считают, что из яиц с острием будут птенцы-самцы, а из более округлых яиц — птенцы-самки.

Нет научных доказательств, подтверждающих это.Все оплодотворенные куриные яйца имеют шанс 50-50 в любом случае! Если, конечно, вы не возитесь с настройками инкубатора, как мы увидим в следующем разделе.

Точно так же цвет яйца определяется породой курицы, которая его отложила. Исследования показывают, что между яйцами разного цвета мало различий, помимо генетики, которая использовалась при их создании.

16. Регулировка температуры инкубатора может повлиять на пол цыплят

Другое распространенное мнение состоит в том, что температура инкубатора может влиять на пол оплодотворенных куриных яиц.Считается, что установка температуры на полградуса выше рекомендованной приведет к увеличению количества цыплят-самцов.

И наоборот, установка температуры инкубатора на полградуса ниже должна привести к появлению большего количества цыплят. Хотя это кажется случайным предположением, на самом деле это может быть правдой. Некоторые исследования показывают, что колебания температуры инкубатора могут фактически влиять на пол развивающихся эмбрионов.

17. Пятно крови не означает оплодотворение.

При вскрытии яйца иногда можно обнаружить пятно крови в желтке.Некоторые люди считают, что это происходит только с оплодотворенными куриными яйцами. На самом деле кровь в желтке не связана с оплодотворением. Вместо этого это может произойти, когда кровеносный сосуд лопается, когда яйцеклетка развивается внутри матери.

Разрыв кровеносного сосуда может быть результатом генетических факторов или дефицита витамина А. Также это может быть случайное событие. В любом случае желтки с кровью безопасны для употребления в пищу, и вероятность их оплодотворения невелика.

Резюме

Оплодотворенные куриные яйца могут быть удивительно интересными.Некоторая информация о них довольно распространена и очевидна, но они также могут вас удивить! Надеюсь, это развеяло неправильные представления об оплодотворенных куриных яйцах и оставило вам некоторые интересные факты, которых вы раньше не знали.

Могут ли куры откладывать яйца без петуха?

Здоровые куры, известные как куры, способны откладывать яйца вне зависимости от того, присутствует ли там петух. Яйца не будут оплодотворены, если у курицы нет доступа к петуху, а это значит, что яйцо никогда не превратится в цыпленка.

В целом куры становятся достаточно зрелыми, чтобы отложить яйца в возрасте шести месяцев, хотя это зависит от породы. Первые отложенные яйца могут иметь мягкую скорлупу или неправильную форму.

Здоровые куры могут откладывать яйцо примерно один раз в день, но иногда могут и пропускать день. Некоторые куры никогда не откладывают яйца. Часто это происходит из-за генетического дефекта, но может иметь и другие причины, например, неправильное питание. В рационе кур должно быть достаточно кальция, чтобы производить твердую скорлупу яиц. Обратитесь к ветеринару, если одна из ваших кур не откладывает яйца.

Иллюстрация: Ель / Эшли Николь Делеон

Как курицы производят яйца

Репродуктивная система кур состоит из яичника и яйцевода. Хотя куры рождаются с двумя яичниками, один из них сжимается и перестает функционировать. Оставшийся здоровый яичник — это место, где начинается развитие яйцеклетки. У курицы требуется от 24 до 28 часов, чтобы развить яйцо.

Желток создается в яичнике и, когда он готов, попадает в первую часть яйцевода, называемую воронкой.Здесь происходит оплодотворение, если курица спарилась. После спаривания сперма петуха попадает в воронку, где удобряет только что высвободившийся желток из яичника.

Примерно через 30 минут яйцо продвигается дальше по яйцеводу к большой винной бутылке, где начинает формироваться белок, или яичный белок. Примерно через три часа густой белый белок образуется примерно наполовину, и яйцо продвигается дальше по яйцеводу.

Следующая остановка — перешеек, где образуются внутренняя и внешняя оболочки оболочки.Белок продолжает развиваться, и оболочка оболочки формируется примерно через час или два.

Покинув перешеек, яйцо попадает в матку, где остается в течение 18–24 часов, пока не разовьется твердая внешняя оболочка. Как только скорлупа сформирована, яйцо проталкивается через влагалище и выходит из тела курицы через клоаку, заднее отверстие.

Ель / Стивен Меркель

Оплодотворенные яйца и неоплодотворенные яйца

Если курица способна спариваться с петухом, то ее яйца можно оплодотворить.Свежие яйца можно употреблять независимо от того, оплодотворены они или нет. Если вы собираете яйца каждый день или два, то нет шансов обнаружить в яйце развитого цыпленка, когда вы его вскроете.

Хотя есть незначительные различия между оплодотворенными и неоплодотворенными яйцами, не обязательно разница во вкусе, консистенции или содержании питательных веществ в яйце.

Чтобы куриный эмбрион превратился в цыпленка, яйцо необходимо инкубировать 21 день.Курица может сделать это, сев на яйца; это называется «задуматься». Если курица не идет наседкой, то яйца можно поместить в инкубатор на 21 день.

Если оплодотворенные яйца собирают вскоре после кладки и хранят в прохладном месте, эмбрион не созреет. Некоторые породы цыплят более склонны к высиживанию, чем другие. Кроме того, если одна курица становится наседной, другие курицы вокруг нее также могут стать насиженными.

Если вы хотите узнать, оплодотворяется ли свежеотнесенное яйцо, это можно сделать с помощью процесса, называемого просвечиванием.Поднесите яйцо к яркому свету и проверьте его форму и непрозрачность. Вы можете увидеть ранние стадии эмбриона, а иногда и пятна крови. Однако на этом этапе обычно требуется наметанный глаз, чтобы увидеть разницу между оплодотворенными и неоплодотворенными яйцами.

Ель / Стивен Меркель

Часто задаваемые вопросы по сбору куриных яиц | Purina Animal Nutrition

Решение хранить яйца в холодильнике или оставить их на прилавке должно приниматься в зависимости от того, мыли ли вы свежие яйца на ферме или нет.Немытые яйца имеют защитный слой, называемый кутикулой, и их можно хранить на прилавке. Мытье яиц удаляет кутикулу; поэтому вымытые яйца следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить заражение. Читайте больше советов по хранению яиц и часто задаваемых вопросов о свежих яйцах с фермы!

Когда дело доходит до кур-несушек, откладывающих первые яйца, возникает ощутимое волнение. Сколько яиц будет в курятнике? Как они будут выглядеть?

Но по мере производства яиц возникают новые вопросы.Как часто куры откладывают яйца? Почему мои куры едят яйца? Нужно ли мыть куриные яйца? И нужно ли хранить яйца в холодильнике?

Получите ответы на эти часто задаваемые вопросы (и многое другое):

Как часто куры откладывают яйца?

Если вам интересно, «как часто куры откладывают яйца?», Вы не одиноки! Это частый вопрос, когда вы новичок в производстве яиц.

Когда яйценоскость идет полным ходом, вы можете собрать примерно одно яйцо на курицу в день. График яйцекладки варьируется от курицы к курице.Некоторые куры лежат утром, а другие — позже днем.

Едите ли вы яйца или насиживаете, важно регулярно собирать яйца и правильно их хранить. Собирайте яйца два-три раза в день, минимум один раз утром и вечером. Собирайте еще чаще в очень жаркую или холодную погоду. Частый сбор помогает содержать яйца в чистоте и снижает вероятность растрескивания яиц из-за движения кур в гнездах.

Всегда выбрасывайте яйца с заметными трещинами, потому что трещины могут позволить бактериям проникнуть в яйцо.Трещины также могут быть результатом неправильного питания.

Безопасные яйца начинаются с прочной скорлупы. Для формирования прочной яичной скорлупы и поддержания прочности костей кур-несушкам требуется 4 грамма кальция в день, причем все они должны поступать с их кормом. Поддерживайте прочность яиц и здоровье кур, скармливая полные корма для несушек, такие как Purina ^® Layena ^® , Purina ^® Layena ^® Plus Omega-3 или Purina ^® в гранулах или крошках с органическим слоем. Эти корма включают систему Oyster Strong ^® , которая обеспечивает всех кур-несушек кальцием без дополнительных добавок.

Почему мои куры едят яйца?

Хотите знать, как отучить цыплят есть яйца? Начните с регулярного сбора.

Поедание яиц обычно происходит, когда курица находит разбитое яйцо, пробует его на вкус, любит его и начинает искать другие разбитые яйца. Куры могут даже научиться умышленно ломать их. Частый сбор куриных яиц поможет предотвратить употребление куриных яиц в пищу.

Если вы заметили, что цыплята едят яйца, сначала найдите виновника. Ищите остатки яичного желтка на коже и перьях вокруг головы и клюва курицы.Рассмотрите возможность отделения курицы-виновницы от стада, чтобы другие куры не переняли выученную привычку.

Вот еще несколько советов, как предотвратить употребление цыплят в пищу:

Нужно ли мыть куриные яйца? Нужно ли хранить яйца в холодильнике?

Существуют действующие правила как для мытья куриных яиц, так и для отказа от мытья, поэтому все зависит от личных предпочтений. Но вам придется хранить яйца по-разному, в зависимости от того, какое из них вы выберете.

Немытые яйца имеют защитный слой, называемый кутикулой, и их можно хранить на прилавке.Это защитное покрытие защищает от бактерий. Мытье яиц удаляет кутикулу. Поэтому вымытые яйца необходимо хранить в холодильнике, чтобы предотвратить заражение.

Если вы решите мыть куриные яйца, следуйте этим рекомендациям:

• Будьте осторожны и быстры, используйте только воду. Вода должна быть теплее яйца.
• Удалите любые посторонние предметы с корпуса пальцем или мягкой щеткой.
• Удалите с скорлупы все следы навоза, поскольку в фекалиях могут скапливаться бактерии, которые могут попасть в яйцо.
• Высушите и охладите яйца как можно быстрее, а затем охладите при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту.

Охлажденные свежие яйца с фермы могут храниться от 45 до 60 дней при надлежащей температуре.

Если я инкубирую яйца, как мне их хранить перед инкубацией?

Если вы собираете куриные яйца и храните их для инкубации позже, смойте все посторонние предметы с скорлупы и поставьте в холодильник при температуре 55 градусов по Фаренгейту и влажности 70–75%. Храните яйца узким концом вниз не более одной недели до инкубации.Чем старше оплодотворенное яйцо, тем меньше вероятность его вылупления. Храните яйца под углом и меняйте угол один раз в день. Это предотвратит прилипание желтка к краю яйца и поможет развивающемуся эмбриону оставаться в безопасности до вылупления.

Когда вы будете готовы к инкубации, дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Затем отдайте яйца наседке или поместите в инкубатор. После хранения и инкубации выводимость 70% считается очень хорошей.

Хотите крепкие снаряды? Подпишитесь на конкурс Feed Greatness ^® Challenge.*

* The Feed Greatness ^® Challenge — это 60-дневное испытание кормления, в ходе которого вы будете кормить корм Purina ^® , следить за продуктивностью и здоровьем своего стада, фотографировать и получать электронные письма с полезной информацией.

Как долго цыплята откладывают яйца?

Стабильная яйценоскость — признак счастливых и здоровых кур. Большинство кур откладывают первое яйцо примерно в 18-недельном возрасте, а затем откладывают яйцо почти ежедневно. В первый год вы можете ожидать до 250 яиц от высокопродуктивных, упитанных цыплят на заднем дворе.Затем количество яиц будет естественным образом уменьшаться каждый следующий год, и курицы выходят на пенсию около шести или семи лет.

Нет ничего лучше первого счастливого танца яйца. Приблизительно в возрасте 18 недель вы можете перейти на полноценный корм для несушек и ожидать получения первого свежего яйца с фермы. С этого момента ожидание яиц закончилось, и почти каждый день приносит момент празднования. Но как долго куры откладывают яйца? И меняется ли количество яиц с возрастом кур-несушек? В этой статье #FlockStrong мы рассматриваем яичные # цели.

Куры-несушки: сколько яиц ожидать

Высокопродуктивные, упитанные куры на приусадебном участке могут отложить до 250 яиц в год. Это связано с тем, что на создание каждого яйца уходит 24-26 часов, а куры каждый год делают естественный перерыв для линьки — часто по мере того, как осенью дни становятся короче.

Когда дело доходит до кур-несушек, лучшие куры для яиц включают в себя: гибриды белого леггорна (белые яйца), Plymouth Barred Rocks (коричневые яйца), Rhode Island Reds (коричневые яйца), синие андалузцы (белые яйца) или амерауканы / пасхальные яйца. (синие яйца).Породы двойного назначения, такие как Плимут Барред Рок, Суссекс или Бафф Орпингтон, обычно также достигают наивысших результатов.

В целом от 80 до 90 процентов считается отличной продуктивностью яиц (100 процентов = 1 яйцо на курицу в день), но порода, условия содержания, погода, менеджмент, паразитарная нагрузка и питание — все это может повлиять на скорость яйценоскости ваших кур. Помните, что большинство кур естественным образом замедлятся осенью и зимой, если вы не добавите дополнительный свет, обеспечивающий постоянное освещение в течение 16 часов в день.

Как долго куры откладывают яйца?

В течение первого года жизни большинство кур-несушек достигают пика продуктивности примерно в 30-недельном возрасте.Первые яйца, вероятно, будут меньше и со временем увеличиваться в размерах. По мере того, как ваша птица стареет, размер яиц выравнивается, и количество яиц постепенно снижается. Вы можете оценить, что в возрасте около 2 лет курица отложит около 80 процентов яиц, которые она отложила в первый год своей жизни. Итак, если ваша курица откладывает 250 яиц в первый год, вы можете оценить, что она откладывает около 200 яиц в идеальных условиях на второй год.

Когда ваша курица находится на третьем году кладки, вы можете оценить, что у нее будет чуть менее 70 процентов продуктивности первого года, а на четвертый год кладки около 60 процентов продуктивности первого года.См. Прилагаемый график из Университета Флориды, чтобы оценить количество яиц, которое вы можете ожидать от своего стада каждый год. ¹

Еще один популярный вопрос, который мы получаем: сколько живут куры? Помните, что куры могут жить несколько лет после того, как перестанут откладывать яйца. По мере того, как куры стареют, они, естественно, начинают откладывать меньше яиц, и многие куры снижают продуктивность в возрасте 6 или 7 лет и вскоре выходят на пенсию. Многие куры-несушки могут дожить до пенсии несколько лет, а средняя продолжительность жизни составляет от 8 до 10 лет.Самая старая в мире курица — это древнеанглийская дичь по имени Матильда, дожившая до 16 лет.

Чем кормить кур: Корм ​​для кур-несушек

Наибольший вклад в производство яиц и здоровье кур вносит отличный корм для кур-несушек. Вот почему мы создали программу кормления Purina ^® Flock Strong ^® . Чтобы куры-несушки оставались счастливыми, здоровыми и продуктивными, скармливайте их полным кормом для несушек Purina ^® , который включает систему Oyster Strong ^® .Полные корма Purina ^® содержат все 38 уникальных питательных веществ, которые необходимы курам-несушкам для того, чтобы они оставались сильными и несущими, без дополнительных добавок.

Просто выберите один полноразмерный корм Purina ^® и скармливайте им не менее 90 процентов рациона кур-несушек: Куры-несушки съедают примерно 0,25 фунта полноценного корма каждый день, что примерно равно половине чашки. При применении правила 90/10 это означает, что угощение не должно превышать 2 столовых ложки.Несколько небольших угощений — это все, что они должны есть каждый день.

Если ваши куры начинают откладывать меньше яиц, чем вы планируете, сначала убедитесь, что вы кормите несушек полноценным кормом, составляющим не менее 90 процентов их рациона. Затем изучите возможные причины меньшего количества яиц. В конечном итоге, если вы кормите несушек полноценным кормом в период пикового возраста и сезона яиц, вы можете ожидать ежедневного откорма от вашего стада.

Готовы довести количество яиц до максимума? Примите участие в испытании Purina ^® Feed Greatness ^® .

---

¹ Дж. П. Джейкоб, Х. Р. Уилсон, Р. Д. Майлз, Г. Д. Бутчер и Ф. Мазер. «Факторы, влияющие на яйценоскость в птичниках на заднем дворе». Университет Флориды — Расширение. http://edis.ifas.ufl.edu/ps029. Дата обращения: 16 мая 2018 г.

Плодородны ли мои куриные яйца?

Вы знаете, как определить, оплодотворены ли куриные яйца? Ищите яблочко.

Один из наиболее частых вопросов, которые мне задают, — «Как узнать, оплодотворены ли куриные яйца?»

И краткий ответ: если у вас есть петух, то большая часть, если не все, яиц, которые вы собираете от своих кур, скорее всего, будут фертильными.

Оплодотворены ли мои куриные яйца?

Если у вас есть петух и небольшое стадо кур, вы можете вложить хорошие деньги в оплодотворение всех куриных яиц.

Заводчики часто отделяют петуха только от одной курицы или до 5 или 6 кур для оптимальных целей разведения, но у меня было целых шестнадцать кур и только один петух — и почти каждое яйцо, которое я вскрыл, было плодородным.

Петухам действительно удается неплохо передвигаться по скотному двору! Один петух может легко спариться с десятком и более кур и оплодотворить все их яйца.

Как долго курица будет продолжать откладывать оплодотворенные яйца?

Начиная со второго дня после того, как вы соедините петуха и курицу, ее яйца должны быть оплодотворенными.

И как только курица и петух «соединяются» и делают дело, сперма петуха сохраняется в яйцеводе курицы, и эта курица, скорее всего, будет откладывать оплодотворенные яйца в течение двух недель после этого.

Так что да, если в вашем стаде есть петух, значительный процент собранных вами яиц, скорее всего, будет фертильным.

Как узнать, оплодотворены ли куриные яйца?

Оплодотворенные яйца снаружи выглядят как неоплодотворенные яйца.Оплодотворенные яйца также выглядят как неоплодотворенные яйца изнутри … за исключением белого яблочка на желтке оплодотворенного яйца.

Неоплодотворенная яйцеклетка будет иметь небольшое белое пятно или точку на желтке, называемую зародышевым диском, через которую сперматозоиды попадают в желток.

Если вы планируете самостоятельно вывести цыплят, начните проверять яйца, которые вы раскалываете, чтобы съесть, на наличие контрольного «яблочка» на желтке. Это верный признак того, что яйцо оплодотворено.

Фотография предоставлена: Отделение птицеводства Университета Кентукки

Как показано на фото выше, неоплодотворенное яйцо будет иметь белое пятно , но без концентрических колец в виде бычьих глаз.Эти кольца «яблочка» (ниже) — единственное заметное отличие оплодотворенного яйца от нефертильного.

Свечи для яиц

Если вы выберете несколько яиц для инкубации, примерно к четвертому дню — если яйца оплодотворены — вы сможете увидеть прожилки и паутинки через скорлупу, когда вы подсвечиваете ее с помощью яичного подсвечника или фонарика.

Только тогда оплодотворенное яйцо действительно начинает выглядеть иначе, чем нефертильное яйцо.

Можно ли есть фертильные куриные яйца?

Фермерские семьи в течение нескольких поколений ели оплодотворенные куриные яйца, так как в каждом фермерском стаде всегда был петух для защиты стада и сохранения стада, когда взрослые куры перестают нести яйца.

Нет разницы во вкусе оплодотворенных яиц и питательной ценности. Единственная разница в том, что оплодотворенные яйца содержат немного петушиной ДНК.

Начнут ли яйца развиваться, если я не буду их хранить в холодильнике?

Меня часто спрашивают, откуда вы знаете, что внутри оплодотворенного яйца нет цыпленка или частично развившегося цыпленка. Но не стоит об этом беспокоиться. Шансы на это очень малы.

Будьте уверены, что любые оплодотворенные яйца, которые вы соберете и поместите в холодильник, не разовьются.

Оплодотворенные яйца необходимо поддерживать при постоянной температуре 85 градусов или более в течение нескольких часов, чтобы даже начал развиваться , и при температуре около 100 градусов в течение 21 дня для вылупления.

Даже если наседка просидела на яйце до четырех дней, оно будет развиваться незначительно.

Поскольку низкая температура холодильника препятствует развитию яйца, вы не найдете цыпленка внутри яйца, которое расколите на завтрак.Оплодотворенные яйца, которые вы оставите на прилавке, не начнут развиваться, если только вы не сохраните в доме слишком тепло.

Но если у вас есть какие-либо проблемы, просто регулярно собирайте яйца в курятнике и охлаждайте их, как только вы их соберете.

И последнее замечание: распространенное заблуждение состоит в том, что пятно крови в яйце свидетельствует о фертильности, но это не так.