Сушить шиповник: Как правильно сушить и хранить шиповник

Как правильно сушить и хранить шиповник

Полезные свойства шиповника известны многим. Его сухие плоды можно купить в аптеке или магазине. Сам кустарник часто встречается в диком виде и без труда разрастается, посаженный на участке, у забора или за околицей. При желании можно самому набрать полезных ягод и высушить их для употребления в лечебных целях и для укрепления иммунитета. Как же правильно сушить шиповник и сохранить его, не утратив полезных качеств его плодов?

Начинать сбор плодов шиповника рекомендуется с конца июля по октябрь месяц. Собирают зрелые, не поврежденные болезнью плоды. Они должны быть достаточно твердые, но уже окрашенные в ярко-красный или оранжевый цвета. Сбор плодов продолжают до наступления заморозков, чтобы не потерять часть витаминов. После сбора сушку плодов лучше начать сразу.

Как сушить шиповник

Счастливые обладатели домов с русскими печками могут сушить шиповник классическим способом – в печах при температуре +80-90 оС.

Хороший вариант сушить шиповник на чердаке. Здесь можно соблюсти два главных правила сушки шиповника: отсутствие прямых солнечных лучей и хорошая вентиляция помещения.

Есть способ сушки плодов шиповника в специальных электрических сушилках для овощей и фруктов. Однако по стоимости он не всем доступен, по сравнению с сушкой в печи за один раз вмещает меньший объем плодов.

Самым оптимальным способом для современных жителей квартир можно считать сушку шиповника в духовых шкафах: электрических или газовых. Этот способ позволяет достичь нужного результата за короткое время с наименьшими потерями сырья.

Как правильно сушить шиповник в духовых шкафах? Собранные плоды шиповника нужно предварительно перебрать, удалив подпорченные плоды. Равномерным невысоким слоем разместить их на противне и сушить в духовом шкафу при температуре + 40-60 оC. Продолжительность сушки составляет 7-8 часов. За это время плоды надо периодически встряхивать и переворачивать. Дверцу духовки лучше не закрывать до конца, чтобы испарялась образующаяся влага.

По истечении положенного времени рекомендуется сразу же поместить еще горячие плоды в деревянные или картонные герметически закрытые ящики. Считается, что шиповник должен «пропотеть» 2-3 дня, для достижения нужной кондиции. И только после этого сухие плоды очистить от чашелистиков и поместить на постоянное место хранения.

Статьи по теме:

Масло шиповника |  Полезные свойства шиповника и противопоказания | Как приготовить отвар шиповника
Собачья роза

Как хранить шиповник

Высушенные плоды рекомендуется хранить в проветриваемых емкостях, чтобы шиповник не портился. Лучше использовать матерчатые мешки. Хранить в стеклянных банках тоже возможно, только закрывать их надо трехслойной марлей или пластмассовой крышкой с мелкими дырочками, чтобы плоды дышали. Контейнеры с высушенным шиповником нужно поместить в темное место, чтоб не разрушались витамины, и не примешивались посторонние запахи.

Полезные свойства высушенный шиповник сохраняет в течение двух лет.

Хранить шиповник можно и в свежем виде. Для этого свежесобранные плоды надо очистить от семян и плодоножек. Затем измельчить до состояния пюре и, переложив в пластиковый контейнер или пакет, поместить в морозильную камеру. Такой шиповник можно хранить в течение года.

Выбрав для себя наиболее подходящий способ сушки и хранения плодов шиповника, вы сможете всю продолжительную зиму употреблять необходимые организму витамины.

Надежда Герасимова. © «Сайт о растениях»  www.pro-rasteniya.ru                                        Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями в вашей социальной сети:

< Предыдущая		Следующая >

Как сушить шиповник: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 7 мин. Просмотров 7k. Опубликовано 13.09.2019

Больше всего витаминов и других целебных веществ находится в плодах дикой розы, но высушить их умеют не все. Поэтому мы собрали для вас самые простые способы, как правильно сушить шиповник своими руками.

Красный шиповник – счастья виновник: сбор и подготовка плодов

Сушка плодов является наиболее древним способом их сохранения до следующего урожая. Плотная кожица плодов дикой розы как бы окаменевает, предохраняя все, что находится внутри от воздействия факторов окружающей среды. Полезные свойства шиповника при этом сохраняются  на 95%.

Выбор сырья для сушки

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Важно выяснить, когда собирают шиповник для сушки на зиму. Начинать срывать плоды нужно не ранее, чем в середине, а лучше во второй половине августа, когда они уже практически спелые. Раньше не рекомендуется, а вот позже – вполне допустимо. Можно заниматься сбором до самых заморозков: шиповник не утратит своих целебных качеств.

Разбираясь, как сушить плоды шиповника, помните, что долго держать их большими количествами нельзя. В миске или ведре очень быстро распространяется плесень или заводится фруктовая моль. Выбирайте на кустах не самые спелые плоды, а слегка недозрелые, имеющие сочную мякоть и яркий оттенок. Они должны иметь вяжущий вкус, быть немного кисленькими.

Мелочь нужно сразу же отбраковать, ее можно даже не снимать с кустов. Выберите только крупные ягоды с массивными чашелистиками и плодоножками, так пользы вы получите больше. Плодоножки старайтесь не обрывать, во время сушения все полезные вещества из них перейдут в мякоть.

Лучше всего собирать дикорастущий шиповник в лесу, подальше от оживленных автомобильных дорог, свалок или промышленных объектов. Растения охотно впитывают все вредные соединения из выхлопных газов, накапливая их годами. Сорвав и посушив такие ягоды, вы получите не целебный, а опасный чай, способный принести много вреда для организма.

Подготовка плодов: как правильно сушить шиповник

Прежде чем приступать к процессу сушки, переберите и подготовьте сырье.

• Отбросьте «некондицию», поврежденные или подгнившие ягоды.
• Слегка укоротите плодоножки, чашелистики оборвите.
• Промывайте плоды шиповника под проточной водой.
• Высыпьте ягоды на бумажные полотенца, чтобы убрать избыток влаги, если нужно – промокните салфетками.

Некоторые считают, что промывать плоды, листья или цветы шиповника перед сушкой необязательно. Ведь перед завариванием они будут снова отмачиваться в кипятке. Все зависит от загрязнения. Если ягоды достаточно чисты, оставьте их как есть.

Можно разрезать каждую ягоду пополам, вынув зернышки. Тогда шиповник намного быстрее просохнет, а главное, станет простым и удобным для заваривания в чашке. Но «консервативные» заготовщики полагают, что так теряется часть пользы, утекая вместе с соком, испаряясь в местах срезов.

Простая сушка шиповника в домашних условиях: разные методы

Существует несколько простых методов, как сушить шиповник в домашних условиях, чтобы максимально сберечь все его полезные качества.

На открытом воздухе

Время сушки: 2-4 недели.

Этот метод сушки будет длительным, потому что кожица шиповника очень плотная. Через нее плохо испаряется влага. Если плоды останутся недосушенными, то весь продукт заплесневеет. Зато медленно подсушенные ягоды сохраняют больше полезных веществ.

Температура на улице должна быть не менее 18-20°С. Погоду выбирают ветреную, но сухую, с минимумом осадков.

• Разложите плоды шиповника в один слой, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Подойдут для этого перевернутые деревянные ящики, поддоны, большие сита или решетки. Можно воспользоваться противнями от духового шкафа, застелив их бумагой.
• Выставьте шиповник в тень. На солнце он высохнет скорее, но под действием ультрафиолета некоторые полезные соединения будут разрушены. Потому лучше выбирать тенистое место (чердак, навес, балкон). Важно, чтобы вентиляция была хорошей.
• Накройте сушку легкой тканью или марлей, чтобы на нее не садились насекомые.
• Каждый день несколько раз ворошите плоды.

Готовность плодов легко определить «на глазок». Они должны разламываться в руках при минимальном усилии. Пересушивать нежелательно, чтобы они не стали рассыпаться, крошась от малейшего прикосновения. Если вы предварительно резали ягоды, вынимая серединки, то можно сделать шиповниковый порошок, который добавляют в разные напитки или блюда.

В духовке

Время сушки: 7-8 часов.

Подойдет газовая и электрическая духовка, разница только в зазоре дверцы. Для первой должно оставаться около 15-20 сантиметров свободного пространства, а для второй хватит 4-7.

• Застелите решетки или противни пергаментом для запекания или специальной бумагой, чтобы ягоды не прилипли.
• Выложите шиповник в один слой.
• Разогрейте духовку до 45-52°С.
• Установите противни внутрь, выдержите плоды при закрытой дверке 2-3 часа.
• Постепенно увеличивайте температуру сушки, приоткрыв при этом дверцу. В итоге последние 1.5-2 часа шиповник должен сушиться при 58-65°С.
• Периодически ворошите ягоды, чтобы они подсыхали равномерно.

Если ягода изменила цвет на более темный, значит температура чрезмерная. Шиповник должен сморщиться, но остаться яркого оттенка.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 8-13 часов.

Для таких устройств шиповник рекомендуется предварительно не промывать. Если вы уже сделали это, плоды нужно освободить от избытка влаги. К примеру, хорошо оставить ягоды, растеленные в один слой, на открытом воздухе на протяжении суток.

• Ягоды разместите на решетках устройства так, чтобы они не соприкасались. Иначе, от выделившейся фруктозы, они могут склеиться, а это замедлит процесс сушки.
• Установите температуру 45-52°. Если вы хотите ускорить процесс, то можно довести до 65°С, но учтите, что потеря полезных веществ тогда будет больше.
• Каждые два часа меняйте решетки местами, если речь о простой сушилке. Дегидратор же программно выставит влажность и температуру в оптимальном режиме.

Готовность проверяется разламыванием уже остывшего плода.

Как хранить сушеный шиповник в домашних условиях

Многих начинающих заготовщиков интересует, сколько можно хранить сушеный шиповник, прежде чем он утратит львиную долю своей пользы. Основная ошибка большинства заготовщиков-новичков, это хранение сушеных плодов в наглухо закупоренных емкостях из металла, керамики или стекла. Так делать нельзя, потому что сырье запарится. Оно утратит свои свойства и пользы не принесет.

• Стеклянные банки, накрытые кусочком материи.
• Холщовые или бумажные мешочки.
• Деревянные коробки с не закрывающимися наглухо крышками.

Срок годности сушеного шиповника может достигать 36 месяцев. Устанавливать емкости с сушкой нужно в темных местах, куда не проникают прямые солнечные лучи. Это предотвратит расщепление витамина С и других полезных веществ под действием ультрафиолета.

Использование шиповника

Еще во времена Древней Руси люди знали, какими качествами обладает этот колючий куст. Народные целители заваривали на нем патоку, чтобы придать сил больным, повысить иммунитет. Большой процент содержащихся антиоксидантов препятствует преждевременному старению, укрепляет сосуды и капилляры. Он лечит почки, печень, устраняет проблемы с желчью, показан при атеросклерозе.

Во всех частях этого растения содержится большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С), В12, каротин, редкостные витамины Р, РР и К. Он с легкостью может составить конкуренцию таким целебным плодам, как хурма или облепиха, которую вообще многие считают чуть ли не панацеей от всех болезней. Самым полезным, питательным и целебным считается шиповник из северных, прохладных горных районов. Его называют северным цитрусом. Ведь аскорбиновой кислоты в нем в пятьдесят раз больше, чем в лимоне.

Не всем можно употреблять сушеный шиповник. Противопоказан он тем, у кого есть проблемы со сворачиваемостью крови, страдающим от тромбозов, эндокардитов и тромбофлебитов.

Наиболее приемлемым способом применения сухого шиповника является заваривание чая. Чем меньше с ним производится манипуляций, чем ниже температура приготовления, тем полезнее выходит конечный продукт. Однако заваривать чай холодной водой не получится. Поэтому насыпьте ложку сырья в чашку, залейте кипятком, накройте и оставьте на 5-10 минут.

• Десерты.
• Выпечка.
• Компоты.
• Муссы.
• Варенье.
• Джемы.

Некоторые умудряются сыпать порошок из молотого сухого шиповника в разные блюда: каши, гарниры, овощные рагу, мясо и рыбу. Такая приправа добавит еде оригинальности и необычности.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить ягодыВкусно и полезно: как сушить чернику в домашних условиях

Следующая

Как сушить ягодыКак сушить вишню в домашних условиях: от А до Я

сушка плодов, листьев и цветов » Сусеки

AnyutaN — Дек 4th, 2016 Категории: Сушеные ягоды

У шиповника полезны все части растения: корни, стебли, листья, цветы и, конечно же, плоды. Чаще всего сохранить на зиму пытаются плоды растения, но и другие его составляющие также достойны внимания, так как витаминов в них содержится достаточно много. Сегодня поговорим о сушке плодов, листьев и цветов шиповника.

Как и когда собирают шиповник

Различные части растения собирают в разное время:

• Цветы собирают в июне месяце, при этом лучше выбрать тот момент, когда лепестки еще не начали опадать.
• Листья собирают в июле-августе. Важно собирать листву именно зеленого цвета. В сентябре, например, она уже частично начинает желтеть.
• Плоды шиповника берут с конца лета и до начала заморозков. Главное условие, чтобы ягоды успели полностью вызреть.

Подготовка шиповника к сушению

Собранный урожай сортируют, удаляя поврежденные и подгнившие экземпляры. У зеленой массы отбраковывают листья, поврежденные насекомыми.

У плодов слегка укорачивают плодоножку и полностью удаляют чашелистики.

Мыть плоды, листья и, особенно, цветы шиповника перед сушкой не нужно. Вся обработка происходит уже в сухом виде, непосредственно перед процессом заваривания.

Если листва была загрязнена пылью и грязью, то ее можно ополоснуть водой, а затем тщательно просушить бумажными полотенцами.

Как сушить шиповник

Сушка естественным способом

Для сушки плодов этот способ не рекомендован, но возможен к использованию. Все дело в том, что данный процесс получается довольно длительным по времени (14 – 28 дней), что приводит к потере большой части витаминов, содержащихся в ягодах. Но если вы все-таки выбрали именно его, то необходимо помнить, что сушение происходит в хорошо проветриваемых помещениях, вдали от солнечных лучей. Лучше всего емкости с ягодами накрыть бумагой и не забывать периодически перемешивать их содержимое.

Сушка листьев и цветов таким способом вполне допустима. Их также следует расположить на сквозняке, в защищенном от солнечного света месте.

Oleg Churilov в своем видео расскажет о том, как правильно собирать и заваривать шиповник

В духовке

Духовой шкаф разогревают до температуры 50 – 60 градусов и помещают в него поддоны с ягодами шиповника, выложенными в один слой. С целью наилучшей циркуляции воздуха, дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой. Через каждые 2 часа поддоны вынимают и перемешивают содержимое. Весь процесс сушки занимает, примерно, 10 – 12 часов.

Листья и цветы сушат таким же образом, однако температуру духовки нужно установить на минимальное значение, и проверять готовность продукта следует каждые 30 минут. Время сушки составляет от 3 до 5 часов.

Смотрите видео от канала «Elena Puzanova» — Как сушить в духовке шиповник. Пейте витаминный чай

В электросушилке

Подготовленные плоды выкладывают в емкости электросушилки одинарным ровным слоем. Температура на агрегате устанавливается 65 – 70 градусов. Время сушки составляет 10 – 14 часов. Чтобы ягоды просыхали равномерней, поддоны каждые два часа меняют местами. Опытные домохозяйки также советуют протыкать плотную шкурку шиповника, чтобы гидратация проходила быстрее.

Зеленую массу и цветы сушат отдельно. Их также выкладывают на поддоны, толщиной не более 5 миллиметров. Температура воздействия устанавливается 35 – 40 градусов. Весь процесс сушки занимает 4 – 6 часов.

В аэрогриле

Общий объем урожая лучше разделить на небольшие порции. Каждую порцию плодов укладывают на специальные сетки устройства. Чтобы обеспечить хорошее циркулирование воздуха, крышку аэрогриля следует держать слегка приоткрытой. Скорость обдува устанавливается на максимальном значении, а температура воздействия должна составлять, примерно, 55 – 60 градусов. При заданных параметрах продукт будет готов уже через 40 минут. Если данного времени не хватило, то таймер можно установить на дополнительные 20 минут.

В микроволновке

Сушить плоды шиповника в микроволновке нельзя. Это связано с тем, что верхний слой ягод высыхает, а внутренности остаются влажными. Такая видимость готовности продукта приводит к тому, что ягоды загнивают и не могут быть использованы в пищу.

Листья и цветы вполне могут быть высушены с помощью этого чуда техники. Для этого их выкладывают на плоскую тарелку, застеленную бумажной салфеткой. Сверху накрывают еще одним слоем салфетки. Сушка будет проходить при максимальной температуре, примерно, 2 – 3 минуты.

Как хранить сушеный шиповник

После основной сушки, продуты следует выдержать пару суток в картонной или деревянной коробке. Это нужно, чтобы влажность в плодах и зелени выровнялась. После этого шиповник раскладывают по герметичным емкостям или хлопчатобумажным пакетам, завязывающимся жгутом. Срок годности сухого продукта составляет 36 месяцев.

Tweet

Как сушить шиповник в домашних условиях

Поскольку плоды шиповника относительно крупные и жесткие, к тому же покрыты прочной шкуркой, сушка является довольно длительным процессом. Но в то же время он не обременителен, поскольку плоды длительное время не портятся и сохнут на воздухе естественным путем.

Подготовка шиповника всегда одинаковая: перебираем, почерневшие или подпорченные ягоды выбрасываем. Удаляем засохшие концы, где раньше был цветочек. Так плоды будут проветриваться насквозь и вероятность гниения будет исключена. Кто-то пишет, что цветоложе нужно сохранять, это выдумки, не повлияет это на количество витамина С, а вот грязи будет больше. Мыть нельзя!

Сушка на воздухе

Рассыпаем на противень или на газеты в один слой, накрываем марлей и оставляем до полного высыхания дома или на улице в тени (это в среднем дня 3 в зависимости от погоды), иногда вороша россыпь. Ни в коем случае не оставляйте шиповник сушиться на солнце, если не хотите лишиться большей части витаминов.

Сушка в духовке или сушилке

Так же насыпаем в один слой, сушим 2 часа при 50 градусах С и приоткрытой дверце духовки, чтобы выпустить влагу. Есть конвекция? Включите! Далее температуру можно увеличить до 70 и сушить еще как минимум 4 часа, а можно продолжать сушку при 50. Не повышайте температуру! Высохнет то у вас он быстрее, но и пользы от такого шиповника будет гораздо меньше. Только в самом конце сушки прогреваем плоды при 100 градусах 1-2 минуты и тут же вытаскиваем. Делается это для того, чтобы убить выживших микробов, для дальнейшего безпроблемного хранения.

В микроволновке сушить не рекомендуется, дабы не потерять витамины.

Правильно высушенный шиповник не изменит своего цвета, а лишь сморщится, он не хрупкий, а как бы вяленый, хорошо заваривается в ароматный насыщенный чай. Храним сушеные ягоды в холщевых мешочках или в закрытых банках при низкой влажности. Хранится долго, годами, но в новый сезон постарайтесь заготовить новый урожай, поскольку польза старого уже под сомнением.

А зимой сушеные плоды слегка измельчаем, завариваем кипятком столовая ложка на стакан, оставляем в термосе на 7-12 часов, вот вам и полезный настой. Или готовим вкусный чай.

PS: Кстати, если ежедневно принимать шиповник, можно надолго забыть о болезнях сердца. Ученые провели эксперимент. Они предложили тучным людям ежедневно пить напиток из шиповника (содержалось 40 граммов истолченного шиповника) в течение шести недель. При этом фиксировались изменения в их кровяном давлении, чувствительности к инсулину, весе, жире в крови. По истечении отведенного срока все вредные показатели снизились. Вкупе эти факторы уменьшали риск развития болезней сердца у тучных людей на 17%. Известно, что в шиповнике много витамина С и он обладает противовоспалительным эффектом. Например, в ходе другого исследования удалось выяснить следующее: люди, принимавшие ежедневно капсулы с шиповником, отмечали на 40% снижение остроты суставных болей и на 25% улучшение мобильности. Так что пейте напиток из шиповника и не болейте!

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как сушить шиповник в домашних условиях: правила и советы

Каждый знает о полезных свойствах уникальной и удивительной алой ягоды, которая поможет укрепить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья человека. Из шиповника можно приготовить сладкий сироп и варенье. Эта ароматная ягода отлично сохраняет свои свойства длительное время. Для того, чтобы на протяжении всей зимы наслаждаться полезным и ароматным напитком, необходимо заготовить шиповник впрок. Из этой статьи вы в подробностях узнаете, как сушить шиповник в домашних условиях.

Сушка шиповника – один из самых удачных вариантов сохранить все его полезные свойства. Его можно сушить в электросушилке, духовке или на свежем воздухе. Последний вариант больше подходит для южных районов, где на протяжении длительного времени сохраняется теплая, сухая погода.

Шиповник рекомендуется собирать в сухую погоду. Перед приготовлением ягоды необходимо промыть и просушить. Для сушки желательно выбирать спелые, крупны ягоды, без внешних повреждений и изъянов. Сушить шиповник нужно сразу же после сбора урожая.

Чтобы сушить шиповник в домашних условиях нужно:

• плоды шиповника спелые
• салфетка
• электросушилка или духовка

Конечно, удобнее всего для сушки использовать домашнюю электросушилку, но если у вас ее нет, вы узнаете, как сушить шиповник в духовке.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Сочные спелые плоды шиповника очистить от веточек и листочков.

Тщательно промыть в холодной воде и разложить на чистой тканевой салфетке, чтобы ушла лишняя влага. Шиповник нужно обсушить полностью.

Как сушить шиповник в духовке

Ягоды шиповника разложить на мелкие решетки (чтобы они не проваливались между ними) или металлические сита. Разогреть духовку до 40 градусов, поставить поддон с шиповником. Постепенно температуру нужно повысить до 60 градусов. Дверцу духовки при этом нужно держать слегка приоткрытой (для удобства, чтобы она не закрывалась,  можно подложить спичечный коробок).

В современной духовке необходимо включить режим «Конвекция».

Все время проверяйте состояние ягод шиповника, чтобы не допустить пригорания плодов. Общее время сушки шиповника на зиму составляет 8-10 часов.

Как сушить шиповник в электросушилке

Чистые ягоды шиповника разложить на решетке.

Установить решетку в электросушилку и готовить шиповник 5-6 часов, пока он не уменьшится в размере.

Готовые сушеные ягоды шиповника нужно хранить в пищевом контейнере, плотно закрыв его крышкой. Для этих же целей можно использовать картонные коробки, банки, мешочки из ткани.

Чтобы максимально сохранить витамины в сушеном шиповнике, хранить его нужно только в темном прохладном месте и часто проветриваемом месте. Посторонние запахи могут впитываться ягодами.

Срок годности сушеного шиповника — не более 2 лет.

Ароматных вам напитков зимой и приятного аппетита!

И не забудьте поделиться в с друзьями в соцсетях инструкцией, как сушить шиповник в домашних условиях.

Как сушить шиповник

Полезные свойства шиповника были известны еще во времена Древней Руси. Из этой ягоды варили патоку и давали больным людям в качестве общеукрепляющего, повышающего приток сил. Отвар из плодов шиповника повышает иммунитет, является отличным антиоксидантом. В традиционной медицине его назначают при ряде заболеваний почек, печени, желчевыводящих путей, для укрепления кровеносных сосудов, при атеросклерозе. Плоды шиповника используют как отдельно, в качестве различных отваров и настоев, так и в качестве составляющего ингредиента в ряде лекарственных сборов чаев и медицинских препаратов.

Шиповник богат витамином «С», в нем содержится значительное количество витамина «В2», каротина «А», «Р» и «К». Для сравнения: в шиповнике в 100 раз больше витамина «С», чем в яблоках, а по количеству каротина – это конкурент облепихе, хурме и даже моркови.

Наиболее ценным и богатым по количеству витаминов считается шиповник, собранный в горных и относительно прохладных северных областях, где за свое количество содержания аскорбиновой кислоты и поливитаминов, его называют северным апельсином.

Сбор урожая шиповника производят после его созревания, примерно в конце сентябре, когда ягода приобретает красный или оранжевый цвет. Ягоды, у которых чашелистики топорщатся и не прилегают к самому плоду, наиболее богаты витаминами, в отличии от тех, которые как бы обернуты листочками. Крупные, яркие и жесткие плоды более полезны, чем небольшие и мягкие. Чтобы избежать потери драгоценного витамина «С», ягоды рекомендуют собирать вместе с плодоножкой и цветоложем. Поскольку шиповник в свежем виде хранится всего 2-3 дня, практически сразу после сбора урожая, следует осуществлять сушку этой ягоды.

Сушка шиповника в домашних условиях может осуществляться несколькими способами: на солнце (крайне не рекомендуется из-за больших потерь витамина С в конечном продукте), в традиционных печках, на воздухе или чердаке, в духовых шкафах… Поскольку эти плоды относительно крупные и жесткие, то обезвоживание в процессе сушки шиповника, является довольно непростым делом. Для достижения быстрого процесса сушки, многие непорядочные продавцы на рынках, по незнания или в погоне за быстрой прибылью, сушат шиповник в духовых шкафах на повышенных температурах (при 100°С). В таком случае кожура ягоды мгновенно схватывается, образуя жесткую корку, при этом середина ягоды по-прежнему останется влажной и будет вне сомнений подвержена гниению при дальнейшем хранении. Хотя, внешне ягоды будут выглядеть абсолютно сухими и весь процесс займет не более 2-х часов. Шиповник не следует сушить в интенсивных печах и микроволновках!

Для достижения правильного высушивания шиповника, где будут максимально сохраняться все витамины, нужно осуществлять сушку поэтапно. Сначала, поместив ягоды на противень слоем в 2 см., следует установить температуру на 55-60°С и сушить около 2-3 часов. Затем температуру следует добавить до 70-80°С и продолжать сушить еще около 4-х часов. Процесс сушки шиповника в домашних условиях должен занимать не менее 6-7 часов. Ягода должна оставаться красной и яркой, не приобретая бурый, подгоревший цвет; разламываться, но при этом не крошиться в порошок.

Сухой шиповник для последующего хранения лучше разложить в пластмассовые бутылки или банки и закрыть родной пластмассовой крышкой. В такой таре не образуется влага и ягода не подвергается гниению. При хранении в стеклянных банках, банку следует прикрыть марлей или тканью, но не крышкой. Можно хранить в тканевых мешочках или картонных коробках в сухом месте.

Хранить в темном месте, во избежании разрушения витамина «С», при попадании прямых солнечных лучей.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Шиповник – как сушить в духовке, чтобы не плоды не сгорели + Видео

Сушка шиповника – начнем с правильно сбора

Говоря о шиповнике, прежде всего, подразумеваются его красные, лоснящиеся плоды, которыми усыпаны колючие кусты. Однако собрать несколько килограммов этого добра не составит никакого труда. Вот только собирать следует подальше от дорог, где-то в лесной или парковой глубинке.

Чем хороши плоды шиповника, так это возможностью употреблять их круглый год, так что в вашей травяной аптечке они должны быть наравне с алоэ вера и облепиховым маслом – всегда под рукой. Вот только на круглый год у большинства травников его и не хватает – недостаточно насушили. Чтобы заготовить нужное количество сырья, приступать к работе следует уже в сентябре. До октября в плодах будет оптимальное количество витаминов, которые пропадут с первыми заморозками.

Для сушки рекомендуется брать слегка недозревшие плоды, которые отличаются твердой блестящей поверхностью. Важно при сборе сохранять цветоложе и плодоножку – это минимизирует потери витамина С при сушке. Обратите внимание направление листочков чашечки: если они направлены вверх, перед вами высоковитаминный вид, который и следует собирать. А вот у низковитаминного шиповника чашелистики загнуты вниз – пользы от таких плодов минимум.

Как правильно сушить шиповник – сохраняем витамины

Популярность шиповника обусловлена его способностью сохранять витамины лучше других. Однако многое зависит от способов заготовки. Кто-то сушит на чердаке, разложив тонким слоем, кто-то в печке. Однако у этих способов есть недостатки: на чердаке сырье может загнить, в печке потерять полезные свойства из-за слишком высокой температуры.

Наиболее универсальный и удобный способ сушки – в духовом шкафу. Важно сушить плоды сразу после сбора, а не через день или два. Чем дольше вы откладываете сушку, тем меньше витаминов в них останется. Чем быстрее происходит процесс засушки, тем больше витаминов сохранится. Перед тем, как отправить шиповник в духовку, мыть плоды не следует – разложив их на металлические сита, сразу же и следует приступать к процессу.

Вас, наверняка, интересует вопрос, как сушить шиповник в духовке, чтобы не испечь плоды? Оптимальная температура для начала – 40 °С, постепенно поднимаем ее еще на 20 °С. Повышать температуру больше нельзя – кожура затвердеет гораздо быстрее сердцевины, задержав влагу внутри. А это чревато порчей продукта в дальнейшем. Важно держать дверцу духовки приоткрытой, чтобы не допустить пригорания. Всего на сушку уйдет до 10 часов.

Шиповник – как хранить витамины?

После этой длительной процедуры плоды следует ссыпать в плотную коробку или ящик, чтобы произошло так называемое «потение» – попросту говоря, выравнивание влажности. На этот процесс уйдет до 3 дней.

Дальнейшее хранение – в плотно закрытых коробках, банках или тканевых мешках. Тара должна быть чистой и без каких-либо посторонних запахов. Чтобы витаминный комплекс не разрушался при хранении, держать ящики, коробки и мешочки следует подальше от солнечного света. Храниться в таком законсервированном виде шиповник способен до двух лет.

Пейте отвар из шиповника с добавлением травы зверобоя, чтобы повысить иммунитет в пору зимних простуд и гриппа. Его назначают и в традиционной медицине, например, при заболевании почек или для укрепления кровеносных сосудов. Сушеные плоды можно использовать как в составе разных травяных сборов, так и самостоятельно. Помните, что в плодах шиповника в сотню раз больше витамина С, чем в яблоках!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сбор и сушка плодов шиповника для чая

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие информации — , здесь .

Как сушить и использовать плоды шиповника для чая. Советы по сбору плодов шиповника, три способа их сушки и инструкции по завариванию в чайнике

Снова наступило то время года, и живые изгороди усыпаны плодами. Большинство людей, собирающих сочные ягоды ежевики, часто упускают из виду ярко-красный, но твердый шиповник. Плоды шиповника — это плоды розового куста, которые летом встречаются в виде вздутой зеленой части стебля прямо под цветком.Осенью они превращаются в красивые красные «бедра», которые потрясающе смотрятся на кустах или их восхитительно сушат и превращают в чай.

Каждая несрезанная роза в конечном итоге даст плоды, но некоторые из них появятся летом, а другие — позже осенью, в зависимости от вида. Насколько мне известно, все плоды шиповника съедобны, хотя некоторые сорта обладают лучшим вкусом, чем другие.

Шиповник (Rosa Canina) и шиповник одного вида

Чай из шиповника богат натуральным витамином C

Обладая нежным фруктовым вкусом и богатым витаминами A, B и C, шиповник можно использовать для приготовления любых продуктов.Желе, сиропы, чаи, вино и даже косметика. И плоды, и семена съедобны, но нельзя есть плоды шиповника целиком, потому что внутри них есть раздражающие волоски. Не волнуйтесь, их можно отфильтровать до или после сушки.

Лучшие плоды для употребления в пищу — это плоды шиповника обыкновенного, также известного как шиповник (Rosa canina). Это твердые темно-красные плоды шиповника, богатые ароматом, которые легко найти и собрать. Они готовы осенью, но говорят, что лучше всего их собирать сразу после заморозков.Попробуйте выбрать твердые и ярко окрашенные. Если вы обнаружите, что они становятся мягкими или с темными пятнами, проходите мимо них.

Маленькие бедра можно сушить целиком, но у больших бедер внутри много волосков. Японская роза (Rosa rugosa) — еще одна распространенная роза, из которой получаются съедобные и гигантские плоды. Буквально в четыре-пять раз больше шиповника. Вы часто можете встретить их растущими на муниципальных посадках здесь, на острове Мэн. Мне нравится проявлять осторожность и стараться удалить как можно больше изнутри этих бедер, прежде чем сушить их.

Роза японская (Rosa Rugosa) и плоды того же вида

Шиповник сушка для чая

Промойте бедра водой и дайте высохнуть. Затем, если вы используете бедра Rosa Rugosa, разрежьте их и удалите как можно больше семян. Если вы выбрали бедра Rosa Canina (шиповник) меньшего размера, просто отрежьте верх и низ бедра и оставьте их практически нетронутыми. Они намного меньше по размеру, поэтому сушить их будет легче, чем большие Rugosas.

Поставьте бедра в духовку на слабый огонь примерно на три с половиной часа, пока они не высохнут.Или см. Ниже информацию о сушке пищевого дегидратора.

Подготовка плодов шиповника путем их разрезания и удаления семян

Дайте плодам полностью остыть, затем поместите их в бумажный пакет, чтобы они высохли еще на неделю или около того. Когда вы уверены, что кусочки сухие, пропустите их через кухонный комбайн, пока они не станут примерно нарезанными. Вылейте все это в сито и вытряхните «зудящий порошок» и положите на газету или в пакет. Вы будете удивлены, насколько легко они фильтруются через сетку.

Храните чай в герметичном контейнере в темном и прохладном месте.Лучше всего использовать чай в течение года, но он может храниться дольше, в зависимости от способа хранения.

Пищевой дегидратор

Сушить плоды шиповника в сушилке для пищевых продуктов намного проще, и при этом требуется меньше энергии, чем в духовке. Выберите плоды шиповника, промойте их прохладной водой и дайте высохнуть. Приготовьте, как описано в шаге 1 выше, а затем поместите их тонким слоем на решетки вашего дегидратора . Дайте дегидратору высохнуть, пока они не станут сухими до костей. Охладите и храните, как описано выше.

Полностью высохшие плоды шиповника темного цвета и очень твердые

Сушка на воздухе Шиповник

Существует два способа сушки плодов шиповника на воздухе. Если погода теплая и сухая, вы можете сначала очистить бедра и расстелить их на вощеной бумаге или ширмах. Солнце может высушить небольшие бедра или кусочки бедер всего за день. Если они не полностью высохли, возьмите бедра внутрь на ночь и снова вытащите на следующий день. Если у вас есть теплица или теплица, вы можете высушить их внутри и оставить на ночь.

Также можно сушить плоды шиповника внутри. Это может занять около месяца, но это хороший вариант, если вам не хватает места на открытом воздухе или плохая погода. Очистите и разложите их на экранах или лотках, выстланных вощеной бумагой, и положите в сухое и хорошо проветриваемое место. Когда они полностью высохнут, их можно хранить в банках.

Приготовление чая из шиповника

Отмерьте 1 чайную ложку сушеных плодов шиповника на каждую чашку чая, которую вы собираетесь приготовить. Залейте бедра кипятком и оставьте настаиваться примерно на пять минут.Извлеките держатель для чайных листьев из чайника и выбросьте его содержимое. Да, вы можете компостировать мокрые плоды шиповника. Немедленно подайте чай и добавьте немного меда или стевии, чтобы подсластить его.

Чай из шиповника фруктовый и вкусный

Как сушить и хранить плоды шиповника для чая из шиповника

Чай из шиповника ( Rosa canina ) так освежает и полон витаминов и минералов. Отличный горячий зимний напиток. Нежно сладкий, это один из моих любимых блюд, и я употребляю его ежедневно в течение темных месяцев.

Для чая из шиповника просто положите 1-2 чайные ложки сушеных плодов шиповника в чайник, оставьте на 15-20 минут, затем процедите в чашку. Пейте по желанию.

Step 1

Соберите столько плодов шиповника, сколько вам нужно, чтобы продержаться до следующего года. Я их тоже сначала стираю.

Step 2

Вымыв плоды шиповника, высушите их на солнце на газете. Затем снимите их сверху и снизу, удалив стебель и небольшой заостренный участок на месте цветка.Это не важно, но я это делаю.

Step 3

Обычно я сушу их целиком, но в этом году я решил протестировать разделение 50% партии пополам перед сушкой. Это не имело абсолютно никакого значения, кроме приятной траты времени 🙂

Step 4

Для удобства и из-за того, что погода в этом году (2008) не была такой солнечной, я использовал пищевой осушитель.

Для этой партии обезвоживание заняло около 5-6 часов.Но это «дикая штука», поэтому время может варьироваться в зависимости от качества бедер, количества сушеных и т. Д.

Step 5

Когда плоды шиповника высохли, они выглядят так.

Step 6

Затем положите их в кухонный комбайн. В этом году я позаимствовал у соседей маленькую, и она очень хорошо сработала.

Шаг 7

Отшлифуйте до тех пор, пока содержимое не будет выглядеть, как показано ниже … вы не хотите измельчать плоды шиповника слишком маленькими, иначе на следующем этапе они просто упадут через сито вместе со всеми волосками … какие поражений объекта просеивания (Шаг 8)!

Step 8

Вылейте содержимое в металлическое сито и просто встряхните, чтобы удалить все эти надоедливые волоски, которые могут раздражать некоторых людей.Я нахожу удивительным, что все они легко падают, оставляя вас с немного грязными сушеными плодами шиповника.

Step 9

Сложите сушеные плоды шиповника в банку или герметичный контейнер и употребляйте по желанию.

Нет необходимости возиться с удалением семян (если у вас нет больше свободного времени, чем вы знаете, что с ним делать).

Как сушить плоды шиповника (для чая, кулинарии и ухода за кожей) • Walkerland

Многие люди не думают о розах как о продукте питания, но здесь они являются важной частью нашего многолетнего продовольственного ландшафта.Мы используем лепестки и бедра в кулинарии, рецептах для здоровья, мыла и ухода за кожей.

Я испробовал множество методов, и удаление крошечных волосков с внутренней стороны бедра часто бывает утомительным. Я нашла действительно простой способ сушить плоды шиповника, удаляя волоски, и хотела поделиться этой техникой. Это большая экономия времени!

Летом будем собирать и сушить лепестки роз. С наступлением осени плоды шиповника на наших кустах роз начинают превращаться из зеленых в восхитительно спелые красные.Ранним утром после первых заморозков мы отправляемся с ведрами за плодами шиповника, чтобы приготовить варенье, желе, сироп, вино и чай. Есть небольшой промежуток времени, чтобы собрать плоды шиповника в расцвете сил.

Говорят, что легкий мороз будет подслащивать плоды шиповника, но вскоре после заморозков плоды шиповника начинают разлагаться.

Эти плоды шиповника не читаются для сбора. Когда плоды шиповника покраснеют, значит, они готовы!

Собирать плоды шиповника — дело непростое, но оно того стоит.Это питательный суперпродукт, богатый витаминами, минералами (особенно витамином С) и антиоксидантами.

На плодах шиповника не так много мяса. Они наполнены крошечными семенами, покрытыми шелковистыми волосками. Кожу бедра нужно сушить и сохранять. Именно здесь находится большая часть питательных веществ. Волосы вызывают сильное раздражение кожи и горла, поэтому их необходимо удалить.

Выбирайте здоровые и яркие плоды для сбора урожая. Их очень легко сорвать с розового куста, просто обязательно наденьте толстую куртку и перчатки, если вам нужно проникнуть далеко в густые кусты роз.Также убедитесь, что вы собираете плоды с кустов роз, которые не подвергались химической обработке.

Соберите плоды шиповника и хорошо их промойте. Разложите их, чтобы они высохли. После высыхания удалите стебли и стебли (верхушки и хвосты).

Некоторые люди предлагают разрезать их пополам и лущить внутренности перед сушкой. Я сделал это, и, на мой взгляд, это очень трудоемкий, утомительный и ненужный шаг!

Дегидратор

Просушите плоды шиповника.Поместите бедра в дегидратор и следуйте инструкциям по сушке. Это зависит от размера ваших плодов шиповника и может занять от 6 до 12 часов, чтобы высохнуть. периодически проверяйте их и при необходимости продолжайте обезвоживание.

Air Dry

Если у вас нет дегидратора, вы можете натянуть плоды шиповника, используя иголку и нитку, чтобы сделать цепочку из плодов шиповника. Повесьте эти цепочки в сухом и желательно темном месте. Вы также можете разложить их на сетке, чтобы они высохли. Проверяйте часто и время от времени включайте.Убедитесь, что место сухое, так как влажность может вызвать появление плесени. В зависимости от вашего климата может потребоваться неделя или больше, пока бедра не станут достаточно сухими.

Они готовы, когда они сморщились, и кажутся совершенно сухими, когда вы их разнимаете.

Когда плоды шиповника высохли, они выглядят вот так.

Положите сушеные плоды шиповника в ступку с пестиком. Вы также можете использовать кухонный комбайн, но осторожно пульсируйте. Избегайте мелкого помола. Вы хотите, чтобы бедра оставались массивными.На этом этапе бедра отделяются от волосков и семян.

Можно положить кухонное полотенце или кухонную тряпку на плоды шиповника, когда вы их толчите, это предотвратит их вылет из миски.

Вылейте измельченные плоды шиповника в сито и встряхните, встряхните взболтать. Волосы и некоторые семена упадут, оставив после себя засохшие плоды шиповника и некоторые семена. Семена в порядке. Это волосы, от которых вы хотите избавиться, потому что они могут сильно раздражать горло.

Вот волосы повнимательнее. Я сохранил банку с этим, чтобы посмотреть, смогу ли я использовать ее как средство отпугивания слизней.

Когда вы трогаете волосы, они могут вызвать сильный зуд на коже.

Храните сушеные плоды шиповника в герметичном контейнере, я просто помещаю их в каменную банку. Хранить в темном шкафу или, по крайней мере, вдали от прямых солнечных лучей.

Иногда я храню их сухими и целыми и измельчаю позже, когда у меня будет больше времени.

Наш любимый способ использования сушеных плодов шиповника — это чай. Смешиваем смесь сушеной мяты, лепестков розы и шиповника.

К сожалению, мы живем в мире, где химикаты часто распыляют на растения, и розы не исключение.

Если вы собираете плоды шиповника не на своем участке, всегда убедитесь, что вы собираете плоды с растений, не обработанных химикатами!

Этот пост изначально был опубликован на steemit.com. Вы можете найти исходный пост здесь.

Рецепты шиповника и многое другое — Mother Earth Living

1/4

Угостите любимого завтраком в постели: компот из шиповника и яблок с кремом из кешью на гречневых оладьях.

2/4

Острый вкус плодов шиповника заменяет уксус в этой простой заправке для салата, которая придает пикантность тушеным овощам.

3/4

Угостите любимого завтраком в постели: компот из шиповника и яблок с кремом из кешью на гречневых оладьях.

4/4

Угостите любимого завтраком в постели: компот из шиповника и яблок с кремом из кешью на гречневых оладьях.

❮ ❯

Шиповник формируется под цветком и созревает в блестящую, твердую, круглую или удлиненную красную или оранжевую емкость для семян. Остатки цветка сохраняются на конце, противоположном стеблю.Размер бедра варьируется от 1/4 дюйма или меньше до примерно дюйма в диаметре у японской розы (Rosa rugosa) и шиповника (R. rubiginosa). (У тупых розовых кустов, конечно, никогда не развиваются шиповники.) Бедра полны семян, но более крупные также содержат мякоть, которая используется в еде и лекарствах.

Плоды шиповника — прекрасный источник витамина С; в них содержится в двадцать раз больше витамина С, чем в апельсине того же объема. Помимо того, что бедра используются для профилактики или лечения цинги, они также используются для лечения кашля, простуды и расстройств пищеварения.В Китае плоды розы чероки (R. laevigata), азиатского вида, натурализованного на юго-востоке США, используются в качестве тонизирующего средства для почек и для лечения дисфункции мочевыводящих путей. Вместе с лакричником, бататом и другими травами их также назначают при хронической диарее со слабостью желудка.

Сбор шиповника для еды

Дикие розы растут во всех штатах, кроме Гавайев, а также в садах. Бедра готовы к сборке, как только они приобретут зрелый цвет. Они становятся более сладкими, когда легкие морозы превращают некоторые из крахмалов в сахар, но могут иметь неприятный вкус, если им дать замерзнуть, а затем оттаять и размягчиться.Избегайте плодов шиповника, которые могли быть опрысканы или загрязнены токсинами из автомобильных выхлопов. Если вы не уверены, что кусты не содержат вредных химикатов, купите сушеные плоды шиповника в магазине здоровой пищи, а не сами.

Обработка плодов шиповника

Чтобы сохранить содержание витамина С, после сбора плодов шиповника охладите их и обработайте как можно скорее путем тушения, сушки или замораживания.

Вымойте бедра и срежьте стебли и соцветия. Готовьте их под крышкой в ​​инертной кастрюле на медленном огне.Алюминиевые кастрюли и посуда могут вступать в реакцию с кислотой шиповника, что приводит к металлическому привкусу.

Свежие плоды шиповника также можно заморозить в полиэтиленовых пакетах, помыв их и отрезав концы.

Чтобы извлечь сок плодов шиповника для приготовления джемов и желе, промойте плоды, удалите кончики соцветий и стебли и тушите их в воде в течение 15 минут. Настаивайте под крышкой в ​​течение 24 часов, затем процедите. Сразу же используйте процеженный сок или заморозьте его на год.

Приготовление сушеных плодов шиповника

Сушеные плоды шиповника, которые можно найти в магазинах здоровой пищи, целиком или просеянно (сушеные).Все покупные плоды шиповника содержат косточки, от которых необходимо отказаться. Кусочки косточки, оставленные на разрезанных и просеянных плодах шиповника, выглядят как маленькие семечки яблока. С целых сушеных плодов шиповника удалить сложнее, потому что мякоть прилипла к ним. Не выбирайте их, если вы все равно будете процеживать смесь позже. Для других рецептов сначала немного тушите бедра на медленном огне до готовности или залейте их кипятком и настаивайте не менее 15 минут; затем протолкните мякоть через пищевую мельницу.

При использовании целых плодов шиповника, сваренных на медленном огне и засеянных в рецептах, отмерьте необходимое количество после закипания, но перед посевом.

Сушка шиповника

Вымойте большие бедра, срежьте соцветия и концы стеблей, разрежьте пополам, удалите семена, разложите засеянные бедра на лотках и высушите в духовке или дегидраторе при температуре 110 ° F, пока бедра не станут твердыми и ломкими. Сушите небольшие плоды шиповника целиком или нарезанными, но не удаляя семена. Когда бедра полностью высохнут, храните их в герметичных банках. (Если они недостаточно высохнут, они будут плесневеть, и их придется выбросить.)

Когда бедра будут готовы к употреблению, залейте их водой и тушите до мягкости.Процедите все семена и используйте мякоть для приготовления джема или желе, отдельно или с фруктами, такими как яблоки или клюква.

–Адаптировано с разрешения Энциклопедии сельской жизни Карлы Эмери (Sasquatch Books, 1994).

Ресурсы

Frontier Natural Products Co-op, 3021 78th St., PO Box 229, Норвегия, IA 52318; (800) 669-3275; www.frontiercoop.com; каталог бесплатно. Плоды шиповника цельные и просеянные.
High Country Roses, PO Box 148, Jensen, UT 84035; (800) 552-2082; www.high countryroses.com; каталог бесплатно. Более 200 сортов морозостойких роз.
Roses of Yesterday & Today, 803 Brown’s Valley Rd., Watsonville, CA 95076; (831) 728-1901; www.rosesofyesterday.com; каталог он-лайн. Старые, редкие и необычные розы.

---

Рэйчел Альберт-Матес из Толедо, штат Огайо, преподает уроки цельных продуктов и пишет о еде и питании.

Опубликовано 1 февраля 2000 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Повысьте вкусовые качества своих блюд, став экспертом в приготовлении блюд с травами, с помощью нашего полезного руководства по кулинарным травам.

Комбинируйте настойки по этому рецепту, чтобы быстро, легко и чисто приготовить смесь. Положите бутылку Bitters On The Go в сумочку или дорожную сумку для портативной поддержки пищеварения.

Этот пакетик для специй прост в приготовлении, и он станет прекрасным дополнением к вашему следующему напитку!

Сбор урожая плодов шиповника для пищевых и медицинских целей

Поделиться — это забота!

Несколько лет назад мы посадили около полдюжины кустов роз в рамках нашего плана пермакультуры приусадебных участков.В этом году растения полны фруктов, поэтому я делюсь советами по сбору плодов шиповника и их использованию.

На бедрах есть крошечные волоски, которые могут вызвать раздражение, если вы не обработаете их правильно, так что готовьтесь с умом!

Что такое плоды шиповника?

Плоды шиповника — это стручки или плоды розовых растений, образующиеся после опадания лепестков роз. Они принадлежат к той же семье, что и яблоки, но в плодах шиповника намного больше семян и меньше фруктов.

Если вы обрежете розы, чтобы получить больше цветов, вы отрежете то, что образует бедро.Многие современные гибриды производят маленькие бедра, вместо этого вкладывая свою энергию в цветочное шоу.

Плоды шиповника — естественный источник витамина С. Чтобы получить максимальное количество витамина С, ешьте сырые фрукты, избегая семян или процеженной мякоти. Чай и сироп из шиповника все еще содержат некоторое количество витаминов, но меньше, чем сырые или слегка приготовленные фрукты.

Какие самые лучшие сорта роз для шиповника?

Роз Ругоза известны своими большими шипами. (Наши розы относятся к типу ругоза.) Они образуют большой декоративный кустарник, подходящий для живых изгородей и натуральных насаждений.

Самуэль Тайер рекомендует шиповник rosa canina как свой любимый источник шиповника.

Он говорит: «Они невероятно вкусные, с привкусом, немного напоминающим сушеный помидор, скрещенный с малиной, но с его собственным цветочным элементом». (Он обсуждает дикие розы в своей книге «Невероятные дикие съедобные».)

Вкус наших шиповников ругозы мягкий цитрусовый с оттенком дыни и цветочными нотами. У них больше мякоти, чем у большинства шиповников, что упрощает их использование для приготовления пюре или других кулинарных целей.

У диких роз и роз из семейных реликвий также часто бывают большие плоды шиповника. Все плоды шиповника съедобны, но избегайте использования плодов, обработанных пестицидами.

Когда собирать плоды шиповника?

Лучшее время для сбора плодов шиповника — осень, после небольших заморозков. Мороз подчеркивает сладость бедер, но следует избегать сильного мороза, из-за которого бедра портятся.

Я заметил, что некоторые плоды созревают раньше и начинают размягчаться, поэтому я собираю их по мере необходимости, чтобы они не портились.Некоторые плоды становятся темно-красными, некоторые остаются более оранжевыми — это зависит от растения.

Сбор плодов шиповника

Сбор плодов шиповника — одна из самых легких задач осенью, но обработка их, чтобы сделать их безопасными для употребления в пищу, занимает немного времени.

Чтобы собрать урожай, просто оторвите или отрежьте плоды с растения. У наших ругоз крепкие стебли, поэтому я использовал свои чистящие средства для срезки цветов. Если вы собираете урожай позже в сезоне, а стебли ломкие, они могут просто сломаться.

Обработка и сушка

Когда вы возьмете плоды шиповника, вы заметите, что некоторые из них гладкие, а другие имеют небольшое количество мелких шипов.Стебли и конец цветка тоже колючие.

Шипы — не самая опасная часть бедер — это тонкие волоски вокруг семян. Эти волосы могут раздражать ваше горло (и попу), поэтому лучше не есть их.

Для этого есть два варианта: оставить бедра целыми, чтобы волоски оставались внутри бедра, или очистить бедро и удалить семена и волоски.

Так как у нас были сказочно большие плоды, мы решили очистить бедра от семян и волосков.Мы хорошо ополоснули их прохладной водой и очистили.

Начните с обрезки или снятия стебля и кончиков бутонов. Разрежьте плоды шиповника пополам и с помощью небольшой мерной ложки вычерпайте семена и волоски. Дунк демонстрирует это в статье о желе из шиповника.

Это занимает ОЧЕНЬ много времени, и удалить все волоски сложно. Я съел одну из половинок, которую мы очистили, и все же у меня появилось небольшое раздражение во рту.

В следующий раз, когда мы будем собирать мякоть, я думаю, мы срежем стебли и бутоны, сварим плоды шиповника в кастрюле из нержавеющей стали с небольшим количеством воды и процедим.

На этот раз я размял очищенные бедра картофельным пюре, пока они готовились с водой, и использовал их для приготовления желе из шиповника.

Примечание: нашим цыплятам понравились семена шиповника, которые мы очистили от наших ругоз. Как диких птиц, их волосы не беспокоят.

Сушка для чая

Чтобы приготовить сушеные плоды шиповника для чая, удалите стебли и бутоны. Оставьте плоды шиповника нетронутыми для плодов меньшего размера, а для более крупных плодов нарежьте и удалите семена

Разложите бедра в один слой в промышленном дегидраторе.Сушите при температуре около 110F (33C) до полного высыхания. Дайте бедрам остыть и храните в бумажном пакете в сухом месте около недели. (Это дает время для равномерного высыхания всего плода.)

Пропустите сушеные бедра через кухонный комбайн, пока они не станут крупно нарезанными. Просейте через сетчатый фильтр, чтобы удалить волоски.

Храните бедра в плотно закрытом контейнере в прохладном темном месте. Дата, этикетка и использование в течение года для достижения наилучшего качества.

Как вариант, можно оставить небольшие бедра нетронутыми и заваривать чай целиком.Измельченные плоды шиповника настаиваются быстрее.

Чтобы приготовить чай, поместите от 4 до 8 свежих или сушеных плодов шиповника в кружку и залейте кипятком. Настаивайте 10-15 минут, затем процедите и выпейте. Если вы используете нарезанные бедра, используйте примерно столовую ложку плодов.

В исследовании «Терапевтическое применение плодов шиповника различных видов Rosa » отмечается, что плоды шиповника использовались для лечения многих заболеваний, в том числе:

• кожные заболевания
• диарея
• воспаление
• артрит
• диабет
• ожирение
• рак

Дело не только в витамине С, но и во многих других фитохимических и биологически активных соединениях.

Я рад, что мы добавили их на наш двор, и надеюсь использовать их в течение многих лет.

У вас есть любимый рецепт плодов шиповника или вопрос о сборе плодов шиповника? Оставьте комментарий и поделитесь своими мыслями.

Больше травяного добра

Посетите страницу «Травы и дикие растения», чтобы увидеть полный список наших статей о травах и собирательстве, в том числе:

Преимущества шалфея — одна трава, много применений

Крапива двудомная — одно из самых полезных дикорастущих растений — Weekly Weeder # 16

Как приготовить сироп бузины из свежих или сушеных ягод

Сбор плодов шиповника для получения масла, чая, сиропа и желе

Среди множества цветов и трав, которые растут в дикой природе в субарктике Канады, шиповник может быть моим фаворитом из-за красивого внешнего вида и свежего аромата.А осенью собирать масло, чай, сироп и желе из плодов шиповника — отличный способ провести время с семьей на свежем воздухе в конце лета.

Кроме того, они ценное дополнение к моей аптечке с лекарственными травами.

Вот краткий обзор того, почему мы собираем корм для плодов шиповника и как.

Почему мы собираем корм для шиповника

Одна из причин, по которой мы выращиваем плоды шиповника для получения масла и не только, — это возможность создать натуральные средства для нашей семьи . В зависимости от сезона мы собираем их лепестки или фрукты, чтобы использовать их в настоях, косметических средствах, домашнем мыле из козьего молока и в дикой природе.Мы также собираем корм для лекарственных растений и продуктов питания, характерных для севера, например, кипрея и лабрадорского чая.

Еще одна причина, по которой я ищу пищу с детьми на буксире, — это передать нашим детям навыки самостоятельности.

Если вы новичок на моем сайте, возможно, вы не знаете, что мы проводим домашнее обучение вне сети. Я использую собирание пищи, чтобы учить наших детей (двое из семи все еще дома) различным предметам.

Наш распорядок домашнего обучения включает в себя традиционные академические предметы, а также навыки жизни в дикой природе и практические предметы, такие как садоводство и разведение кур на заднем дворе.И как семья, мы также обучаемся навыкам домашнего садоводства, например, выращиванию собственных черных бобов, чтобы обеспечить нашу семью продуктами питания.

Преимущества плодов шиповника в чаях, сиропах и настоях

Коренные жители этой местности на протяжении сотен лет использовали лепестки роз, свежие и сушеные плоды шиповника, листья и даже стебли в качестве пищевой добавки и пищи.

(В нашу бесплатную библиотеку ресурсов входит электронная книга рецептов шиповника — см. Внизу этого сообщения). А розы и плоды шиповника также были традиционными продуктами питания в Восточной Индии и Ближнем Востоке, а также в косметических аптеках и аптечках.

Плоды шиповника, являющиеся плодом шиповника, полны полезных витаминов и минералов. Они богаты витамином С, биофлавоноидами (полезны для сердца, различными минералами, а также содержат следы железа и витамина B.

Из сушеных плодов шиповника получается ароматный чай , помогающий бороться с кашлем и простудой в течение долгой зимы.

Масло шиповника, чай и сироп можно рассматривать как натуральное средство, которое помогает при различных распространенных проблемах со здоровьем, включая:

• укрепление иммунной системы для борьбы с простудой за счет витамина C
• помогает бороться с анемией (следы железа и витамина B)
• менструальные спазмы (спазмолитические свойства)
• геморрой
• инфекции мочевого пузыря и почек (антибактериальные)
• варикозное расширение вен
• плохое кровообращение (холодные руки и ноги)
• как средство против ожирения и снижения веса
• как профилактическое средство от боли в суставах и ревматоидного артрита (противовоспалительное)

сироп шиповника и сушеный или свежие плоды шиповника также обладают нежным ароматом при приготовлении пищи и выпечке.

Совет: эксперты рекомендуют избегать использования алюминиевой или чугунной посуды или посуды для выпечки плодов шиповника, поскольку они удаляют витамин С!

Когда использовать корм для плодов шиповника

Хотя лепестки роз лучше всего собирать весной и в начале лета, плоды шиповника собирают осенью. Желательно после первых заморозков. Вот когда они изменят цвет.

Если отправка выглядит оранжево-жестко, значит, она не готова. Они должны быть темно-красного цвета и мягкими, но не кашицеобразными.И избегайте любых с черными пятнами.

В прошлом году у нас были первые заморозки (и снег) в первую неделю сентября. Мы отправились собирать шиповник и клюкву и внимательно следили за медведями.

Я также напомнил детям, что нельзя срывать все плоды шиповника с одного куста. Оставьте хотя бы один бутон. Это помогает опылению, необходимому для развития новых плодов шиповника.

Сбор плодов шиповника для получения масла, чая, сиропа и желе в вашем районе

К счастью, собирать плоды шиповника для получения масла и косметических, медицинских или пищевых продуктов довольно легко, если вы живете в Северной Америке.В Канаде дикие розы растут с запада Квебека через Нижний Нунавут, Онтарио, Манитобу, Саскачеван, Альберту (конечно, привет стране «Дикая роза»), Юкон и Северо-Западные территории, где мы живем.

Если вы находитесь в более городском или пригородном районе, вам, возможно, придется отправиться в деревню на однодневную прогулку, чтобы найти дикие розы, которые можно собрать. Или попробуйте вырастить городское лесное хозяйство в своем районе. Что бы вы ни делали, избегайте сбора плодов шиповника в районах, где они могли подвергнуться воздействию пестицидов .

Как сушить плоды шиповника для чая

Если вы собираете плоды шиповника для получения масла и других продуктов, держите некоторые из них свежими, чтобы использовать их в желе, соусе для барбекю и других рецептах. В этом году мы с девочками экспериментируем с новыми рецептами, поэтому отложили несколько чашек свежих плодов шиповника. Однако большая часть нашего урожая сушится, чтобы приготовить чай на зиму.

№1. Сухие плоды шиповника для чая

Существует несколько способов сушки плодов шиповника, но самый простой — это просто выложить их слоем на вощеной бумаге.Дайте им высохнуть на воздухе в прохладном темном сухом месте. В зависимости от уровня влажности и климата в вашем доме это может занять от двух недель до пяти.

№2. Сухие плоды шиповника в духовке

Еще один простой вариант сбора плодов шиповника — сушка в духовке. Просто поместите плоды шиповника на покрытые пергаментом противни в духовку при температуре около –150 градусов по Фаренгейту примерно на 3 часа .

Мы этого не делаем, потому что живем за счет электросети и у нас есть древняя пропановая настенная печь.И мне нравится опускать наши счета за пропан. Я могу попробовать поставить решетки и термометр рядом с нашей дровяной печью, чтобы высушить их таким образом.

№ 3. Сухие плоды шиповника с помощью сушилки для пищевых продуктов

Последние пару лет мы обезвоживали овощи, зелень и фрукты, чтобы сохранить урожай надолго. Экспериментируя с обезвоживанием плодов шиповника, мы обнаружили, что нам не нравится их вкус. В свежем виде они вкуснее!

Я могу попробовать заморозить их в этом году.И я дам вам знать, как я разбираюсь.

Связанные: Консервирование, консервирование и обезвоживание пищевых продуктов вне сети

Во всех случаях дважды проверьте, что плоды шиповника полностью высохли, прежде чем помещать их в каменную банку. В противном случае они заплесневеют и пахнут.

Собирание шиповника и других диких съедобных продуктов выводит нас на улицу и помогает нам стать более самостоятельными. Мы всей семьей осваиваем новые навыки и воспитываем в наших детях независимость.Теперь мы готовы опробовать новые рецепты шиповника — и вы тоже можете!

Получите мгновенный доступ к пяти бесплатным рецептам шиповника

Получите пароль для нашей бесплатной библиотеки ресурсов с помощью этого бесплатно загружаемого буклета рецептов шиповника (в формате PDF, чтобы вы могли распечатать его) здесь, когда вы заполняете эту форму. Рецепты включают:

• Старомодный сироп из шиповника
• Базовый чай из шиповника
• Желе из шиповника
• Лимонные маффины из шиповника
• Винегрет из шиповника и малины

Понравился этот пост? Сохраните его на своей любимой доске Pinterest на будущее!

Вам тоже может понравиться…

Этот пост является частью Homestead Blog Hop 345

Как приготовить чай из шиповника: пошаговые инструкции

Розовая вода, чай из лепестков роз, ароматы роз и красивые розовые букеты — не единственные божественно пахнущие и красивые вещи, исходящие от розового куста. То, что скрывается за розовыми цветами, может быть, даже более интересно — это плод под названием шиповник. Из плодов шиповника можно приготовить масло шиповника, вкусные джемы, а лучше всего — чай ​​из шиповника.

Что такое чай из шиповника?

Обладая сладким и терпким вкусом, чай с шиповником находится где-то между фруктовым и травяным чаем. Хотя плоды шиповника выглядят как плоды, на самом деле это ложные плоды розы. Чай из шиповника — одно из старейших натуральных средств во многих странах мира. Из примерно 100 различных растений рода Rosa [1] наиболее часто используемым растением для сбора съедобных плодов шиповника является дикая роза шиповник или Rosa canina [2]. Хотя обычные розы тоже дают плоды шиповника, шиповник обычно используется для приготовления чая.Плоды шиповника других розовых растений также съедобны, например Rosa rugosa, Rosa rubiginosa или Rosa arvensis, и их также собирают для употребления в пищу. Сегодня этот чай доступен практически в любом продуктовом магазине в разливном виде или в пакетиках.

Уборка плодов шиповника

Если вам посчастливилось иметь поблизости куст роз, вы можете спокойно собирать плоды и сушить их для приготовления собственного чая. Собрав плоды шиповника, удалите семена, прежде чем использовать их в пищу или для приготовления чая [3]. Для чая возьмите плоды шиповника, которые еще пухлые и твердые, разрежьте их пополам и удалите опушенные семена.Хотя семена шиповника могут принести пользу здоровью [4], маленькие волоски печально известны тем, что раздражают кишечник человека [5], и на самом деле их можно использовать для производства зудящего порошка [6]. Интересно, что не все удаляют семена перед сушкой, и хотя они должны быть безопасными в ограниченных количествах, возможно, лучше избежать риска.

После удаления семян дайте бедрам высохнуть. Их тоже можно растолочь или измельчить в более мелкий порошок. Собирайте дикие фрукты без химикатов и, возможно, подальше от перегруженных дорог.Свежие плоды шиповника перед сушкой вымыть, чтобы удалить грязь.

Польза или чай из шиповника

Плоды шиповника богаты витамином С, дубильными веществами, пектином и тиамином [7]. Чай использовался как традиционная медицина на протяжении сотен лет. Он обладает антиоксидантным, противовоспалительным, [8] противомикробным, антидиабетическим и противоопухолевым действием [9]. Плоды шиповника являются отличным источником витамина С, а также «фенольных соединений, каротиноидов, токоферола, биофлавоноидов, дубильных веществ, эфирных масел и пектинов. [10]« Количество витаминов и других соединений в конечном итоге будет зависеть от сорта, терруара и времени сбора урожая. как с настоящим чаем [11].Интересно, что плоды шиповника могут обладать более высокой антиоксидантной активностью, чем большинство популярных ягод — черники, черноплодной рябины, черной смородины, рябины и боярышника [12].

Плоды шиповника могут быть полезны при лечении некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки или легких, но их следует избегать при «эстроген-зависимых опухолях», поскольку они могут вызывать противоположный эффект [13]. Исследования показали, что порошок шиповника может помочь уменьшить боль у пациентов с остеоартритом [14] и ревматоидным артритом [15], а также может быть полезен для похудания.[16]

Хотя большинство этих исследований относятся к плодам шиповника Rosa canina, другие виды также имеют много преимуществ. Исследования показали, что для лечения болезни Альцгеймера плоды шиповника Rosa damascena могут быть наиболее полезными для лечения [17] .

Масло шиповника — одно из самых ценных масел в индустрии красоты. Исследования показали, что он может быть очень полезным как средство для осветления кожи, в то время как порошок может помочь с другими проблемами, связанными со старением [18].

Простой рецепт чая из шиповника

Для приготовления чая из шиповника можно использовать как свежие, так и сушеные плоды шиповника. Используйте примерно 1-2 чайные ложки сушеных плодов шиповника на стакан воды, в зависимости от того, используете ли вы измельченные или цельные фрукты. Вы можете его заварить или заварить. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте в кипящую воду сушеные плоды шиповника. Дайте ему покипеть на слабом огне примерно 10-15 минут. Как вариант, доведите пресную воду до кипения и дайте плодам шиповника настояться 10-15 минут в закрытом чайнике или кружке.Процедить и подавать. Если вы чувствуете себя креативно, смешайте плоды шиповника с другими фруктами или цветами. Например, из плодов шиповника и зеленого чая или из плодов шиповника и чая ройбуш получается прекрасный холодный напиток или чай со льдом.

Заявление об отказе от ответственности : Эта статья предназначена только для информационных целей. Он не заменяет медицинский совет, диагноз или лечение. Все люди разные и могут по-разному реагировать на разные травы и чаи. Никогда не используйте чай или травы для лечения серьезных заболеваний самостоятельно.Всегда обращайтесь за профессиональной медицинской помощью, прежде чем выбирать домашние средства.

Артикул:

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5485961/

[2] https://www.versusarthritis.org/about-arthritis/complementary-and-alternative-treatments/types-of-complementary-treatments/rosehip/

[3] https://www.botanical-online.com/en/medicinal-plants/rose-hip-toxicity

[4] https://www.rosehipvital.com.au/wp-content/uploads/15-3-April-2008-Phytotherapy-Research-A-Systematic-Review-On-The-Rosa-Canina-Effect- And-Efficacy-Profile.pdf

[5] http://wildfoodsandmedicines.com/rosehips/

[6] https://en.wikipedia.org/wiki/Itching_powder

[7] https://www.botanical-online.com/en/medicinal-plants/rose-hip-toxicity

[8] https://www.rosehipvital.com.au/wp-content/uploads/15-3-April-2008-Phytotherapy-Research-A-Systematic-Review-On-The-Rosa-Canina-Effect- And-Efficacy-Profile.pdf

[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5485961/

[10] https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5485961/

[11] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5485961/

[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5485961/

[13] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5485961/

[14] https://www.nhs.uk/news/food-and-diet/rosehip-for-osteoarthritis-pain/

[15] https://www.versusarthritis.org/about-arthritis/complementary-and-alternative-treatments/types-of-complementary-treatments/rosehip/

[16] http: // cms.herbalgram.org/heg/volume15/02Feb February/FAM_Rosehip.html

[17] https://www.