Разновидность клюквы: Виды клюква обыкновенная, крупноплодная, мелкоплодная. В чем польза клюквы и противопоказания. Где растет клюква

Содержание

Клюква – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение клюквы

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

У меня с клюквой связано забавное детское воспоминание. Я хорошо помню, когда эти ягоды впервые появились в нашем доме – мама купила их для квашения капусты, решила попробовать новый рецепт, который взяла на работе.

До этого момента она квасила капусту только с морковью, а тут вдруг вознамерилась удивить семью новым ингредиентом. И меня, тогда маленькую девочку, она действительно поразила – принесла домой с рынка крупные красные ягоды, такие вкусные и сочные на вид, что мои руки сами к ним потянулись. 🙂

Мама остановила меня и предупредила, что я не смогу их есть, что они кислые и что нужно хотя бы залить их медом или посыпать сахаром. Но меня, признаться, уже тогда раздражало, когда ягоды смешивали еще с чем-то – со сметаной или с подсластителями. Помню, мама терла мне морковь и посыпала сахаром. Зачем? Она ведь и так сладкая! Ну, вот таким она видела это овощное лакомство.

И потому, когда мама предложила сделать то же самое с клюквой, я наотрез отказалась, схватила целую горсть красных ягод и сунула их в рот. Последовала небольшая театральная пауза прежде, чем мое лицо скривилось от ужаса – во рту было дико кисло. А кислый вкус я вообще переношу плохо. Я не буду описывать подробности этой сцены, скажу только, что разжеванные ягоды я выплюнула и потом долго-долго полоскала после них рот и даже, кажется, чистила зубы, хотя в детстве терпеть не могла эту нудную процедуру. 😆

Мама, конечно, смеялась и сочувствовала мне одновременно – мол, я же предупреждала! Но мне, ребенку, нужно было получить свой опыт, и я его сполна получила. 😀 С тех пор я очень люблю клюкву – и это не сарказм – только в составе каких-нибудь оригинальных блюд, а еще, конечно, с медом, как и предлагала тогда мама.

Мои дети такой опыт получать не захотели – они сразу стали употреблять медовую клюкву и то – после моей долгой лекции о том, как эта ягода полезна для здоровья (старший очень любит узнавать, где какие витамины содержатся и для чего они нужны нашему телу!).

Клюква действительно является ценным продуктом, хоть и довольно специфическим, чего уж скрывать. 🙂 Предлагаю подробнее поговорить обо всем этом сегодня, а начну я с описания растения, которое дает нам такие вот странные ягодки.

К содержанию

Пищевая ценность и состав клюквы

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, E, P, B3, B2, B1, B6, B9, K, Mg, Ca, P, Na, Fe Кислотный

Клюква очень хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет сильно кислотный pH 2,3 – 2,5.

К содержанию

Описание клюквы

Клюква

Клюква на латыни звучит, как Oxycоccus, и представляет собой вечнозеленые кустарнички, которые входят в группу цветковых растений семейства Вересковые. Ближайшими ее родственниками являются известные нам брусника, голубика, черника, а также загадочные эрика, кальмия, подбел и другие.

Если уж быть совсем точной и следовать ботаническим канонам, то следует упомянуть о некоторых расхождениях во мнении ученых относительно клюквы. Некоторые из них считают, что Oxycоccus является самостоятельным родом, другие полагают, что данное растение – подрод рода Вакциниум (к которому относятся и все перечисленные выше ягоды). А есть и такая версия: клюква – это секция указанного рода, то есть, ранг, находящийся между родом и видом.

Как бы то ни было, наверняка вам, как и мне, не менее интересно узнать, как выглядит это растение, как вырастить его в домашних условиях, что приготовить из его плодов и какую пользу все это принесет нашему организму. 😉

Итак, внешний вид клюквы очень симпатичен. Выше я уже упоминала о том, что она представляет собой вечнозеленые кустарнички, состоящие из гибких нитевидных стеблей, длина которых, как правило, не превышает 30 сантиметров, но и редко бывает меньше 15.

Интересна корневая система растения – на ней обитает особый гриб, который своими нитями плотно обвивает корни и с их же помощью добывает из земли питательные вещества, которыми подкармливает свою клюковку. Это так называемая микориза – объединение гриба и корней растения.

Клюквенные листья могут иметь как яйцевидную, так и продолговатую форму, одна их сторона – верхняя – окрашена в сочный темно-зеленый цвет, а другая – нижняя – в пепельный. Длина листвы обычно варьируется от 3 до 15 миллиметров, а их ширина – от 1 до 6 миллиметра.

Любопытно, что нижняя поверхности клюквенных листочков покрыта воском, который не дает заливать их устьица (то есть, поры, с помощью которых происходит процесс газообмена и испарения воды) и, таким образом, регулируется их работа.

Цветки клюквы – белые, пурпурные или розовые – выглядят, как маленькие поникшие колокольчики, состоящие из 4 долей. Иногда встречаются и 5-дольные особи. Цветение растения происходит обычно в конце мая – начале июня и продолжается в среднем 18 дней.

После этого клюквенные кустики украшаются плодами – сначала зелеными, а затем яркими красными ягодками, которые могут быть шаровидными, яйцевидными или эллипсовидными. Размеры у них разные, в зависимости от вида и сорта, но диаметр дикорастущей клюквы редко превышает 16 миллиметров. Несмотря на свою миниатюрность, это растение очень урожайно – так, с одного кустика за год можно собрать несколько сотен ягод!

История появления клюквы

Многие ошибочно считают клюкву исконно русским растением – настолько она укоренилась в славянском быте. Но, как показывают исследования, эта ягода была известна еще во времена расцвета римской империи. Ее также ценили древние северные народы, которых природа не особо баловала растительностью.

Индейские племена, жившие на территории современных штатов Висконсин, Вашингтон, Орегон, Мэн и других, широко использовали эти ягоды в быту, в кулинарии, в народной медицине – ели в самых разных видах, готовили чай, красили ткани, лечили цингу, жар, приманивали дичь и даже курили ее листья на манер табака (прошу вас, не пытайтесь повторить опыт клюквокуров!).

В Европу клюква попала чуть позже. Считается, что первое официальное упоминание об этой ягоде принадлежит перу европейского ботаника по имени Генри Лит – это произошло в конце 70-х годов XVI века.

Вплоть до XIX века клюкву собирали по болотам – ее излюбленным местам. Она росла и продолжает расти на севере азиатской и европейской частей Российской Федерации, а также в Белоруссии, в Украине, в Канаде, в Северной Америке, в Германии, в Прибалтике, в скандинавских странах.

Затем предприимчивые американцы, точнее один из них – капитан по имени Генри Холл, живший в Массачусетсе, попытался приручить дикое растение и вырастить его на собственном огороде. Надо сказать, эти необычные эксперименты Холлу удались, так как через пару десятков лет клюкву стали выращивать в промышленных масштабах в Америке, а после и в Канаде. Сегодня эта ягода считается национальным достоянием двух указанных стран.

В России окультуренная клюква появилась в 70-х годах XIX века с подачи тогдашнего директора Санкт-Петербургского Императорского ботанического сада, ботаника, садовода Эдуарда Людвиговича Регеля.

Научное название ягоды «оxycоccus» дословно переводится с латинского языка, как «кислый шарик» («oxis» означает «кислый», а «coccus» – шарик).

Славянское же слово имеет более запутанную историю. По мнению советского филолога Льва Васильевича Успенского, происхождение термина «клюква» может иметь несколько корней. Самая распространенная версия – та, что связывает название ягоды со словом «клевать».

Действительно, этими привлекательными плодами очень любят лакомиться птицы – собственно, с их помощью клюква и распространяется. Интересно, что в сербском языке растение так и зовут – «клювка». Также Лев Успенский упоминает о том, что слово «клюква» можно связать со словом «ключ» – ягода, растущая близ ключа, источника, воды, на болотах.

По-английски клюква выглядит, как «cranberry», что в переводе дословно обозначает «журавлиная ягода». Первые европейцы, поселившиеся на территории Америки и встретившие там эти дикие ягоды на длинных стеблях, сравнивали их с головой и шеей журавля. Есть также версия о том, что люди видели, как клюквой лакомились журавли, живущие на болотах — возможно, именно по этой причине в Вологодской области местное население также называет эти плоды журавлиной ягодой.

Сегодня клюкву можно встретить и в лесах, и в садах самых разных народов – настолько эта ягода популярна во всем мире.

К содержанию

Вкус клюквы

Клюквенные ягодки мало кто любит в их первозданном виде.

В самом начале статьи я уже делилась своими незабываемыми впечатлениями о вкусе этих ягод. Полностью согласна с учеными, давшими клюкве латинское название «кислый шарик».

Этот шарик настолько кислый, что его просто невозможно жевать в первозданном виде – у вас на глазах сразу же выступают слезы, на зубах появляется оскомина, рот наполняется слюной, а желудок съеживается. Даже сейчас я пишу об этом, представляю себе резкий клюквенный вкус и чувствую все это! Кроме того, эти ягоды имеют легкую горчинку, которую любят далеко не все.

Я не говорю о том, что клюква не вкусная. Это не так! Она, мягко говоря, на любителя, однако я, если честно, таких людей в своей жизни не встречала. Знаю, что многие из тех, кто перешел на вегетарианство, стараются включать эти полезные ягоды в свой рацион, но в составе различных блюд. Те же, кто практикует сыроедение, особо данным продуктом не восхищаются. А каково ваше отношение к клюкве?

К содержанию

Применение клюквы в кулинарии

Необычный клюквенный вкус отлично вписывается в мучные изделия.

Да, эту ягоду сложно назвать всеобщей любимицей из-за ее довольно специфических вкусовых особенностей, однако именно они так ценятся кулинарами всего мира. Вот эта выраженная кислинка и делает клюкву неотъемлемой частью большого количества самых разных блюд – как сладких, так и несладких.

Самый простой и полезный, на мой взгляд, способ съесть кислые клюквенные плоды без ущерба для вкусовых рецепторов – просто измельчить их блендером и залить натуральным жидким медом. Можно добавить в эту смесь и другие ягодки – сладкие, а еще орешки, сухофрукты.

Индейцы готовили на основе этих ягод своеобразное блюдо – смешивали измельченные плоды с мясом и жиром оленя. Такая штука называлась у них «пеммикан» и хранилась довольно долго, поэтому широко использовалась ими в походах. Солнечная Мята – сайт для вегетарианцев, так что, прошу прощения у потомков индейцев за то, что не буду рекомендовать читателям это странное лакомство. Я – за мед, да простят меня веганы!

Если же вы, как и я, против оленины, но при этом еще и продукты пчеловодства не употребляете, могу посоветовать вам измельчить в блендере клюкву вместе со спелым бананом – у вас получится оригинальный кисло-сладкий крем.

Также, если вы не сыроед, эту ягоду можно добавлять в различные соленья, маринады, квашенья.

Очень вкусна квашеная капуста с клюквой, и не только белокочанная, но и цветная.

Это блюдо давно уже стало классическим, еще со времен наших прапрапра… в общем, со славянских времен.

Широко используются эти ягоды в приготовлении десертов. Из клюквы варят варенье, повидло, джемы, желе, мармелад. Кислые клюковки освежают сладкую выпечку – пироги, пирожки, булочки, кексы, блины, оладьи. Ими украшают торты и пирожные.

Очень вкусны клюквенные соусы! Их можно делать кисло-острыми или кисло-сладкими, а затем подавать к сытным блюдам, например, к запеченным грибам, к картошке, к баклажанам, к бобовым котлеткам, к спагетти. Да, знаю, дикая получается смесь и не особо совместимая, но очень вкусная – иногда ведь можно побаловаться, как думаете? 🙂 Лишь бы желудок нас простил за это безобразие! В соус из клюквенных ягод также можно макать оладушки, блинчики, лепешки, хлебцы и просто кусочки хлеба.

Часто из клюквы готовят освежающие соки, морсы, компоты, кисели, смузи, а также согревающие гроги, пунши, глинтвейны, чаи.

Кислый вкус этих ягод отлично сочетается с молочными продуктами – йогуртами, творогом, ряженкой, сметаной, мягким сыром. Только не забудьте добавить к ним натуральный подсластитель, вроде стевии. Помните про оскомину! 😉

Хороша клюква и в салатах – она придает им пикантный вкус. Попробуйте смешать ее с авокадо, сыром, зеленым луком, морской капустой и сметаной. Лично мне было очень вкусно, а вам было бы? Клюква уместна в закусках из пекинской, белокочанной, цветной, краснокочанной капусты, брокколи, оливок, моркови, свеклы, редьки, сельдерея, огурца, кабачка, болгарского перца.

Можно экспериментировать с перечисленными продуктами и различными заправками – нерафинированными растительными маслами, добавлять в салаты по вкусу орешки и семена. И повсюду клюква будет вносить свою освежающую кисловатую нотку.

К содержанию

Применение клюквы в хозяйстве

Пейте клюквенный чаек и будьте здоровы!

Мы уже выяснили, что эти ягоды можно есть, пить и даже курить (но не нужно). А еще ими вполне реально вылечить цингу, ангину, ревматизм, авитаминоз и другие заболевания.

Клюква – популярное природное косметологическое средство, которое широко используется в масках для кожи лица и для волос. Можно просто разложить на носу и на щеках раздавленные ягодки, а можно смешать их с медом, сметаной, маслом, молоком и в таком виде размазать по лицу – тоже очень полезно.

Регулярное проведение этого нехитрого ритуала красоты позволит вам напитать кожу витаминами, разгладить ее и избавить от мелких морщинок. Волосы, обрабатываемые таким нехитрым способом, станут блестящими, потому что тоже напитаются полезностями, содержащимися в клюкве.

Вы можете поискать в продаже уникальное клюквенное масло, которое встречается не часто, но все же бывает в экомагазинах. В этом веществе очень высокий концентрат антиоксидантов, а потому оно способно храниться более 2-х лет без потери качества и просто незаменимо для производителей натуральной косметики. Кроме того, в масле, полученном из семян клюквы, содержатся жирные омега 3-6-9 (альфа-линолевая, линолевая и олеиновая) кислоты, которые, как известно, благотворно влияют на состояние нашей кожи и всего организма в целом.

Клюквенное масло обладает антиоксидантными, ранозаживляющими, регенерирующими, вяжущими, увлажняющими, смягчающими и солнцезащитными свойствами.

А еще вы можете вырастить эти маленькие декоративные (вечнозеленые, между прочим!) кустики с красивыми цветами и яркими ягодами прямо у себя дома, даже если вы живете в обычной городской квартире.

Как вырастить клюкву в домашних условиях?

Лучше всего ваша домашняя клюковка будет чувствовать себя в длинных неглубоких емкостях наподобие цветочных ящиков, так как ее корни не опускаются в землю ниже, чем на 15 сантиметров.

Саженцы растения длиной не более 5 сантиметров, оптимально размещать группами по 4-5 штук в каждую ямку. Лучшая почва для этих кустиков – смесь торфа и песка в пропорции 5:1 с хорошим дренажем, которую желательно поливать чуть подкисленной водой. Количество воды должно быть умеренным, но таким, чтобы верхний слой земли не был сухим. Если своевременно уделять внимание растению, то оно обязательно откликнется на вашу заботу и принесет вам плоды.

К содержанию

Сезон созревания клюквы и условия ее хранения

Если встретите в лесу такую красоту, знайте — это клюква!

Героиня моей сегодняшней статьи – осенняя ягода, так как сезон ее сбора приходится на начало сентября. Это в дикой природе, а окультуренные виды растения могут давать урожай и в конце лета, и вплоть до первых осенних заморозков.

Если вы решили полакомиться полезными кислыми клюквинами, то вам наверняка пригодится эта инструкция по выбору самых качественных и вкусных ягод.

Как правильно выбрать клюкву?

Клюква – та ягода, которую встречают, прежде всего, по одежке, то есть особое внимание при покупке следует уделять ее внешнему виду, а главное – цвету. Спелая сочная ягода всегда будет окрашена в насыщенный красный цвет. Обходите стороной бледные и коричневатые плоды – первые еще не готовы к употреблению, а вторые уже упустили свой шанс.

Внимательно рассмотрите ягодки, которые предлагает вам продавец. Хорошие клюквины обычно как будто припухшие – сок распирает их изнутри. Кажется, сейчас надавите ей на бочок, и она со звоном лопнет. 😀 Но этого происходить не должно!

Когда вы щупаете ягодку, она должна сначала поддаваться вашим пальцам, а затем слегка отталкивать их – то есть, быть упругой, плотной, но не жесткой.

Мягкие, дряблые, сморщенные клюквенные плоды, которые деформируются при малейшем прикосновении рук, конечно, спелые, но уже чересчур – вы вряд ли донесете их до дома в целости и сохранности. Да и есть эту ягодную жижу не очень-то приятно!

Пусть вас не пугает влажность клюковок – лишь бы на кожуре не было плесени и темных пятен. А вот слишком сухие ягоды лучше не брать, если, конечно, вы не покупаете в супермаркете пакетик сушеных плодов. 🙂

Сушка – один из видов хранения этих ягод, который может быть очень интересен даже сыроедам, при условии, что продукт был лишен влаги при температуре не выше +40 °C. А какие еще бывают способы сохранения клюквы?

Как правильно хранить клюкву?

У меня для вас отличная новость – в отличие от большинства своих родственниц-ягод клюква способна храниться в течение длительного времени. Так, в холодильнике, предварительно отобранная, просушенная, уложенная слоями в герметично закрытый стеклянный контейнер с салфеткой на дне (для впитывания излишней влаги), она может пролежать до двух месяцев. Не то, что, например, малина или ежевика, которые не протянут в таких условиях и недели.

Конечно, часть витаминов клюквенные плоды все же утратят, но, согласитесь, это все же лучше, чем заморозка, которая забирает из продуктов почти все питательные вещества. Хотя у замороженной клюквы перед свежей есть и особое преимущество – она не такая кислая. Вот почему многие северные народы собирали эти ягоды с наступлением первых заморозков.

Кстати, если вас угораздило купить недозрелую клюкву, не страшно – оставьте ее полежать в условиях комнатной температуры, и через несколько дней она «дойдет до кондиции».

Обладатели погреба могут поместить свой урожай клюквы туда в том случае, если температура помещения не превышает +15 °C. Альтернативой подвалу или погребу могут послужить застекленные и утепленные балкон или лоджия.

Если в месте хранения ягод темно, свежо и прохладно, то они, так уж и быть, полежат там недельку-другую, а то и месяц – в зависимости от их первоначальных внешних данных. Только, уважаемые владельцы вкусного запаса, обязательно перебирайте время от времени свое сокровище, выбрасывая подпорченные плоды, чтобы они не заразили остальные.

Но самое замечательное – то, что клюква является ягодой, которая может длительное время храниться в воде. Этот способ известен давно и даже имеет свое название: «моченая клюква». Просто поместите ее в стеклянную емкость, наполненную холодной водой, и поставьте свой клюквенный «аквариум» в прохладное место – в нем плоды будут храниться как минимум месяц.  Имейте в виду – моченые ягоды теряют свою хрусткость и становятся мягкими, что, по большому счету, не так уж и плохо. 😉

К содержанию

Виды и сорта клюквы

На нашей планете растет множество видов этого растения. Вот самые распространенные из них:


Клюква Vaccinium oxycoccos

Обыкновенная или Евразийская (Vaccinium oxycoccos) – те самые темно-красные ягодки, которые собирают по торфяным болотам и употребляют в пищу.


Клюква Vaccinium macrocarpon

Крупноплодная или Американская (Vaccinium macrocarpon) – растение родом из Северной Америки, которое активно культивируется человеком и дает действительно крупные сочные плоды.


Клюква Vaccinium microcarpum

Мелкоплодная (Vaccinium microcarpum) очень похожа на евразийскую обыкновенную клюкву, только дает плоды, меньшие по размеру. Да и сами кустики у нее более миниатюрные. Во многих странах этот вид давно причислен к клюкве обыкновенной, однако в России до сих пор считается автономным.


Клюква Vaccinium erythrocarpum

Вакцинум красноплодный или южная клюква, или горная клюква, или медвежья ягода (Vaccinium erythrocarpum) может достигать высоты полутора метров. Дает вкусные ягоды насыщенного красного цвета.


За время культивирования растения селекционеры вывели внушительное количество его сортов, каждый из которых нашел свое место в кулинарии и в хозяйстве. Я подробнее расскажу вам о самых интересных разновидностях клюквы.


Клюква Ред стар

Сорт «Ред стар»

Этот сорт по праву считается одним из лучших во всем мире за свою высокую урожайность (до 2-х килограммов с одного куста), неприхотливость, стойкость к вредителям и противостояние морозам до -30 °C. Кроме того, маленькие симпатичные кустики являются прекрасным декором для любого сада и огорода. Ягоды «Ред стар», которые поспевают в конце сентября, очень крупные – диаметром до 2 сантиметров и весом до 1,2 граммов, яркие, блестящие, насыщенного красного цвета, с приятным кисло-сладким вкусом.


Клюква Бен Лир

Сорт «Бен Лир»

Данная разновидность растения относится к раннеспелым и представляет собой американское детище сортов «Франклин» и «Стивенс». Уже к концу августа на кустиках «Бен Лир» появляются крупные ягоды массой до 2,5 граммов, округлой формы, глубокого красного цвета с глянцевым блеском с плотной мясистой мякотью кисло-сладкого вкуса. С каждого из них можно собрать до 2-х килограммов таких клюквин. Этот сорт устойчив к насекомым и болячкам, хорошо переносит зиму и отлично транспортируется, но хранится не более 2-х недель.


Клюква Королева сада

Сорт «Королева сада»

Царственное название этому сорту дали не случайно. Несмотря на свой декоративный внешний вид – пышную листву и ароматные бело-розовые цветы, «королевские» кустики отлично переносят все тяготы растительной жизни – морозы, жару, болезни, атаки вредителей. Но самое главное – эта правящая садом особа приносит вам до 3-х килограммов кисло-сладких ягод размером с вишню (весом до 2-х граммов) с одного куста.


Клюква Краса севера

Сорт «Краса севера»

Еще одна клюквенная красотка, которая радует своих владельцев впечатляющей урожайностью до 3,5 килограммов с куста и неприхотливостью. Справедливость названия сорта подтверждается устойчивостью к морозам – «краса» может выдерживать до -35 °C. Это не удивительно, ведь данная разновидность выведена селекционерами из дикорастущей формы растения, найденной на территории Карелии. Созревают ее ягодки в середине сентября, отдельные представители сорта могут достигать веса в 5 граммов. На вкус они скорее кислые, чем кисло-сладкие, без ярко выраженного аромата.


Клюква Кровлей

Сорт «Кровлей»

Это относительно молодой среднеранний сорт, который быстро набирает популярность среди российских садоводов благодаря своей декоративности, морозостойкости, скороспелости плодов и их освежающему лимонному вкусу. На вид ягодки округлые, красные, весят они до 1,8 граммов.


Другие сорта клюквы:

«Франклин» «Пилигрим»
«Сирлз» «Сомовская»
«Дар Костромы» «Блек Вейл»
«Сазоновская» «Ховес»
«Мак-Фарлин» «Эрли Блек»
«Северянка» «Рубиновая россыпь»
«Соминская» «Таежная красавица»
«Хотавицкая» «Биг перл»
«Алая заповедная» «Кораллиум»
«Стивенс» «Макфарлинг»
«Уилкокс» «Бергман»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства клюквы

Клюквенный морс снижает жар и витаминизирует организм.

Польза клюквы

  • Регулярное употребление этих ягод в пищу улучшает процесс пищеварения и способствует активному выделению желудочного сока.
  • Они способны нормализовать стул, избавить от запоров, а также вылечить гастрит с пониженной кислотностью и воспаление поджелудочной железы.
  • Клюква издавна известна своими мочегонными свойствами. Кроме того, она обладает бактерицидным действием. А в совокупности эти качества ягоды эффективны в борьбе с пиелонефритом.
  • По причинам, описанным в предыдущем пункте, этот продукт является отличной профилактикой мочеполовых инфекционных заболеваний.
  • Антиоксидантный состав ягод наделяет их противоопухолевыми свойствами. Они защищают наш организм от воздействия свободных радикалов – преждевременного старения и развития ряда тяжелых заболеваний, в том числе, и онкологических.
  • Клюква благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы – питает сердечную мышцу, препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень «плохого» холестерина и предотвращает появление атеросклероза.
  • Эффективна эта ягода и при гипертонии, анемии, головных болях.
  • Она освежает организм, тонизирует его, насыщает массой питательных веществ.
  • Клюква – природный антидепрессант, а также верное средство от авитаминоза.
  • Клюквенные плоды отлично утоляют жажду, понижают жар, укрепляют иммунитет и, тем самым, помогают организму справляться с вирусами.
  • А еще они очищают наше тело от шлаков и токсинов, ощелачивают его.

Вред клюквы

Клюква – ягода неоднозначная. Она, как и любой растительный продукт, имеет как сильные, так и слабые стороны. Например, ее нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени. Так как клюквенные плоды активизируют выработку желудочного сока и повышают его кислотность, их не стоит включать в свой рацион тем, у кого она и так высокая.

При любых острых заболеваниях органов пищеварения о сырой клюкве лучше забыть.

Допускается небольшое ее количество в термически обработанном виде – в сушеном, замороженном, запеченном. И то – с разрешения специалиста!

Также имейте в виду, что сульфаниламидные лекарственные средства, принимаемые во время простуды, нельзя совмещать с этими ягодами во избежание образования почечных камней. Кстати, людям, которым не удалось избежать мочекаменной болезни, клюкву также следует исключить из своего меню.

Данный продукт понижает давление, а потому гипотоникам его употреблять не следует. Кроме того, его нельзя при подагре. А чувствительная зубная эмаль будет плохо реагировать на кислые клюквенные ягоды. И, даже если ваши зубы вполне здоровы, обязательно тщательно прополаскивайте рот после употребления этих плодов.

К содержанию

Интересные факты о клюкве

  1. Эти ягоды почти на 90% состоят из воды, поэтому отлично утоляют жажду.
  2. Индейцы считали, что красный цвет клюквенных ягод – это кровь, пролитая воинами. Именно в этих местах, по их мнению, и вырастали яркие кровавые плоды. А с 80-х годов прошлого века эта аналогия прочно вошла в кинопроизводство. Так что, в фильмах тех лет мы, скорее всего, видим именно клюквенный сок в ране умирающего актера.
  3. Было подсчитано, что ежегодно в Америке съедается примерно 1 860 000 тонн клюквы. Интересно, а русским людям такой рекорд под силу? 🙂
  4. Клюква наряду с березой является символом герба Безенбюрена – коммуны в Швейцарии.
  5. А еще эта ягода является официальным «лицом» американского штата Массачусетс. Именно там каждый год проводится клюквенный фестиваль, созданный для любителей этого продукта.  
  6. Клюква – ягода-долгожитель. Возраст некоторых ее кустиков превышает 100 лет!
  7. Качественные клюковки, ударяясь о твердую поверхность, пружинятся от нее и слегка подскакивают, подобно резиновым мячикам. Все дело в особых воздушных камерах, находящихся внутри ягод. Эту клюквенную особенность используют для сбора плодов в промышленных масштабах. Лужайки с земляными бортиками, на которых растут клюквины, когда ягоды достигают технической зрелости, заполняют водой, а затем по ним пускают специальные комбайны, которые эту воду «баламутят». В результате, клюквенные шарики отрываются от веток и всплывают на поверхность – представляете себе это огненно-красное клюквенное озеро?! Затем, налюбовавшись плодами, их сгоняют в одно место. Получается двойная польза – облегчение ручного труда и тщательное промывание клюквы! Остается только вычерпать ягоды, просушить, расфасовать и отправить на прилавки.
  8. Существует также особое приспособление для сбора клюквы, смахивающее на газонокосилку. Этой штукой прочесывают кустики растения, и, в результате, ягоды попадают в специальный мешок, которым оснащен агрегат.  

А вы видели когда-нибудь, как собирают клюкву? Я лично долгое время считала, что ее по ягодке рвут! Какие еще занимательные факты известны вам об этом удивительном продукте? Поделитесь? 

Разновидности клюквы

Североамериканская клюква Vaccinium macrocarpon, признана Министерством сельского хозяйства США стандартом для свежей клюквы. Европейский сорт, который выращивают в некоторых регионах центральной Европы, Финляндии и Германии, известен как Vaccinium oxycoccus.

Клюква, произрастающая в Европе, мельче чем североамериканская. Европейский сорт имеет другой профиль кислоты с точки зрения процентного содержания хинной, яблочной и лимонной кислот. Крупноплодная североамериканская клюква не такая сочная как европейская, поэтому она отлично подходит для засушивания.

В Америке выведено около 200 сортов крупноплодной клюквы. Она полностью оправдывает свое название, ибо имеет крупные, размером с вишню ягоды и дает хорошие урожаи.

Компании, специализирующиеся на культивации клюквы, активно занимаются ее переработкой. Клюквенный порошок, клюквенный концентрат, клюквенное пюре, замороженная клюква и сушеная клюква, вот та продукция, которую они производят.

Замороженная и свежая клюква, клюквенное желе и клюквенный порошок попали под запрет к ввозу в Россию. А вот сушеные ягоды не попали, поэтому, даже несмотря на санкции, их и сейчас можно ввозить в Россию.

Сушеная клюква

В 2018 году мировой рынок сушеной клюквы составил 170,4 миллионов долларов США.

Производить сушеную клюкву в США стали сравнительно недавно – в начале двухтысячных годов. Ягоду в сушеном виде очень легко хранить, срок ее годности – 2 года при соблюдении условий хранения. Клюкву следует хранить в сухом прохладном месте при температуре, не превышающей 18°С, что сходно с условиями хранения изюма.

Сушеную клюквы подразделяют на три основные вида, в зависимости от технологии сушки: сублимированную, сушеную на солнце и сушеную подслащенную. Клюква сублимационной сушки доминировала на рынке в 2018 году.

- Сублимированная клюква:

В процессе сублимации клюкву подвергают быстрой заморозке, а затем удаляют влагу. Применяемый технологический процесс позволяет сохранить первоначальную форму, текстуру, внешний вид, аромат и вкус оригинальных ягод, поскольку клюква не подвергается нагреву. Процесс сублимационной сушки также сохраняет большую часть исходной питательной ценности клюквы. Обезвоживание с помощью сублимационной сушки исключает использование консервантов или сахара.   Сублимированная клюква обладает очень сильным натуральным кисловатым вкусом, соответствующим естественному вкусу клюквы.

Благодаря сохранению всех полезных веществ ягоды при сушке, спрос на сублимированную клюкву на мировом рынке сушеной клюквы высок.

- Подслащенная сушеная клюква:

Классическая цельная подслащенная сушеная клюква производится путем добавления сахарозного сиропа в клюкву высшего сорта, состоящую из здоровых зрелых ягод широко культивируемых растений клюквы (род / вид - Vaccinium macrocarpon). При достижении определенного диапазона равновесия по шкале Брикса (градус Brix — мера массового отношения растворённой в воде сахарозы к жидкости) клюкву вынимают из сиропа, а затем сушат до требуемой влажности. Иногда клюкву слегка сбрызгивают маслом для придания ей глянцевого вида.

Клюква сушенная цельная с сахаром (Vaccinium macrocarpon)

Пищевая ценность на 100 г:

  • Энергетическая ценность - 349 калорий
  • Углеводы - 84,9 г
  • Сахар - 72,4 г
  • Пищевые волокна - 6,82 г
  • Белки - 0,32 г
  • Всего жиров - 0,873 г
  • Насыщенные жиры <0,5 г
  • Холестерин <1 мг
  • Вода - 13,7 г
  • Зола - 0,2 г
  • Витамин А <35 мг
  • Витамин С <1 мг
  • Кальций - 9,99 мг
  • Железо - 0,415 мг
  • Медь - 0,055 мг
  • Магний - 5,96 мг
  • Ниацин - 0,08 мг
  • Фосфор - 10,9 мг
  • Калий - 66,2 мг
  • Рибофлавин <0,02 мг
  • Натрий - 6,15 мг
  • Тиамин - 0,02 мг
  • Цинк - 0,103 мг

Источник: Ocean Spray

Разновидности клюквы.

Услуги агрономов

Разновидности клюквы

Клюква красноплодная – ветвистый кустарник высотой около 70 см с красными несъедобными плодами – представляет интерес только как декоративное растение, но в культуре пока не выращивается.

Клюква крупноплодная – вечнозеленый, многолетний кустарничек высотой 15 – 30 см.

Кусть – стелющийся, с многочисленными стелющимися и прямостоячими ветвями.

Побеги – в отличие от клюквы других видов у нее ярко выражены два типа побегов – стелющиеся и прямостоячие. Стелющиеся побеги, появляющиеся в первый же год после посадки из нижних или верхушечных почек на черенке, отличаются энергичным ростом и способностью к ветвлению. За год они могут вырастать до 2,0 м при толщине 4 мм. В местах соприкосновения с почвой стебель легко образует придаточные корни, благодаря чему растение приобретает дополнительный источник питания и быстро распространяется по площади.

Прямостоячие побеги формируются из пазушных почек на стелющихся побегах, обычно начиная со второго года вегетации. На хорошей почве, достаточно свободной от сорняков, на площади 1 мможет образоваться свыше 4300 прямостоячих побегов. В большинстве случаев на 150 и более побегах образуются плодовые почки. Они отличаются более мелкими, плотно расположенными под углом друг  другу листьями. В течение одного-двух вегетационных сезонов прямостоячий побег растет вертикально, без опоры, а затем он либо подпирается массой подобных ему побегов, образуя плотный стеблестой, либо перегибается в нижней части. В этом случае прямостоячей остается верхушка длиной 10-12 см. Многолетний прямостоячий побег может достигать в длину 30 см. Именно эти побеги являются плодоносящими. На них находятся вегетативные пазушные почки и смешанные верхушечные. Наличие прямостоячих побегов и смешанных почек на их верхушках является характерным отличием клюквы крупноплодной от других ее видов. В процессе развития из смешанных почек формируются цветки.

Листья – продолговатые, овальные, темно-зеленые – образуются как на прямостоячих побегах, так и на стелющихся. Края листьев незначительно завернуты книзу, главная жилка выпуклая. Осенью они становятся бордовыми, а весной, в конце апреля – начале мая, снова обретают зеленую окраску. Листья живут на побегах два-три года, затем постепенно (в течение всего вегетационного периода) отмирают и опадают.

Соцветия. Цветки розовые, правильной формы, обоеполые. Чашечка сросшаяся с завязью, четырехнадрезная, остающаяся при плоде. Венчик глубокочетырехраздельный, с отогнутыми к основанию цветка лепестками, опадающий. Восемь тычинок, свободно выдающихся из венчика, расположены вокруг пестичного диска. Пыльники оттянуты на верхушке в длинные трубочки, открывающиеся на концах дырочками. Пестик один, с нижней четырехгнездной завязью. Столбик цветка несколько длиннее тычинок. В соцветии от одного до девяти цветков. Независимо от развития цветков сам побег продолжает расти, и к середине лета на нем закладывается новая верхушечная почка.

Плод. Съедобная сочная, двухгнездная, многосеменная, шаровидная ягода. Зрелые ягоды темно-красные, с белой, хрустящей мякотью, кислые, с горчинкой (как у брусники). Ягоды сортовой клюквы очень крупные (до 25 мм в диаметре). Они удерживаются на высоте 15-30 см над почвой в ярусе побегов, что значительно облегчает их уборку.

Клюква болотная – вечнозеленый кустарничек – занимает по морфологическим признакам промежуточное положение между клюквой крупноплодной и клюквой мелкоплодной.

Куст высотой не более 10 см с нитевидными, деревянистыми побегами, прижатыми к земле и укореняющимися на всем своем протяжении.

Побеги стелющиеся (ползучие) длиной 70-80 см и приподнимающиеся короткие, длиной 10-12 см, развивающиеся из пазушных почек стелющихся побегов. Короткие побеги расположены  в основном под острым углом к стелющимся, поэтому их можно назвать приподнимающимися. Толщина стеблей – около 1 мм. Однолетние побеги имеют сильное опушение. Сфагновые мхи, на которых растет клюква, постоянно прирастают и как бы погребают ее побеги. Там, где побеги (обычно двух- трехлетние, а нередко и однолетние) соприкасаются с мхом, они образуют придаточные корни. Погруженные в мох побеги начинают загнивать на пятый-шестой год и, естественно, отмирают, а жизнь растения продолжают молодые, простирающиеся над ним. Таким образом растения клюквы постоянно обновляются.

Листья мелкие, обычно яйцевидной или ланцетной формы с заостренной верхушкой. Как правило, у стелющихся побегов листья длиннее и шире, чем у приподнимающихся. Срединная жилка вдавлена. Листовая пластинка матовая, с восковым налетом, с верхней стороны темно-зеленая, а с нижней – серо-зеленая. Нижняя сторона и края листьев покрыты маленькими редкими волосками.

Цветок и соцветие. Цветки розовые, расположены на тонких, красноватых, изогнутых в верхней части цветоножках, в соцветии от двух до пяти цветков. Цветоножки слегка пушистые, выше середины на них находятся два чешуевидных линейных прицветничка. Цветовые почки закладываются за год до плодоношения, по окончании цветения, на верхушках приподнимающихся побегов. В средней полосе России цветет в первой декаде июня.

Плод – съедобная четырехгнездная ягода среднего размера (0,9 -1,0 см в диаметре) и разнообразной формы (шаровидной, реповидной, овальной, яйцевидной, грушевидной, конусовидной и др. ). Зрелые ягоды в основном красные (встречаются также розовые, пятнистые, темно-красные, бордовые, пурпурно-красные, коричневые или фиолетовые, часто с восковым налетом, что придает им сизую окраску), с сочной светло-красной мякотью, кислые. В природе созревают во второй половине августа – первой декаде сентября. Ягоды расстилаются по мху, потому что тонкие плодоножки не в состоянии их удержать. Из-за этого их очень неудобно убирать.

Клюква мелкоплодная растет вместе в клюквой болотной, но северная и южная границы ее ареала проходят севернее. У нее слабее развита вегетативная сфера: побеги мелкие,  заостренные, с сильно завернутыми краями; мелкие, ярко окрашенные цветки собраны в очень короткую кисть; прицветнички расположены в основном ниже середины длины цветоножек; съедобные ягоды очень мелкие.

Клюква гигантская, или клюква Хагерупа – молодой полиплоидный вид (имеет 72 хромосомы), география которого недостаточно изучена. Известны лишь отдельные местообитания на сфагновых болотах Дании, Польши и Финляндии. Предполагается, что она произрастает и в России. Внешне клюква гигантская очень напоминает клюкву болотную, но у нее более крупные плоды и горизонтально расположенные широкие листья с менее острой верхушкой. Ее довольно короткие прямостоячие побеги образуют густую щетку.

Разновидность клюквы

Клюква крупноплодная (американская клюква).

​Похожие статьи​

​Раннее исследование говорит, что клюква может помочь предотвратить формирование язв и других желудочно-ки­шечных заболеваний, прежде всего разрушая хеликобактер пилори - микроб, который во многих случаях ведет к образованию язв и желудочно-кишечных расстройств.​

​потомуч-то ягода=)​

​Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки – 5-6 мин, литровые – 10, трехлитровые – 20 мин.​

​Ягоды пропускают через мясорубку (можно раздавить клюкву деревянным пестиком). В полученную массу добавляют воду, все доводят до кипения и варят 10-15 минут на слабом огне, затем добавляют сахар и варяг до готовности за один прием. Фасуют и хранят как варенье.​

​Клюкву перебирают, промывают и разминают в эмалированной посуде, после чего заливают водой, накрывают крышкой и настаивают 15 минут. Настой процеживают, добавляют сахар и ломтики очищенных яблок и доводят до кипения, затем вливают разведенный холодной водой крахмал, снова доводят до кипения и охлаждают. Суп подают со сметаной или сливками.​

​Полезные свойства клюквы максимально сохраняются в цельной ягоде, в соке или в морсе. Правда, 100 %-ный клюквенный сок очень кислый, поэтому его нужно подслащивать и разбавлять водой.​

​Берут 4 столовые ложки ягод клюквы, перетирают их с 2 ложками сахара и заливают 3 стаканами кипятка. Принимают через 1 час после еды. Курс лечения – 10 дней. Рекомендуется при артрите и ревматизме как обезболивающее средство.​

​Клюквенная мазь благотворно влияет на течение некоторых кожных заболеваний: уменьшает воспаление, подсушивает мокнущие участки, оказывает обезболивающее действие и ограничивает нагноение.

​Хранить клюкву следует в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях, так как клюква не переносит застойного воздуха с большим содержанием углекислого газа.​

indasad.ru

​07.04.2016 20:10:2007.04.2016 11:18:46​

​Американский садовый вид клюквы некогда культивировал ботанический сад Петербурга, позаимствовав в США посадочный материал. Затем пришли большевики, и осталась в стране только Клюква болотная, дикорастущая на бескрайних таежных просторах Западной Сибири. Селекционеры Беларуси первыми возродили американскую клюкву на своих земельных наделах, и теперь ее саженцы стали доступны российским любителям.​

​Южноафриканские ученые провели исследования, кото­рые предполагают, что сок клюквы может быть полезен в предотвращении образования камней в почках.​

​Это культурная разновидность клюквы. Такая развесистая вся!​

​Для приготовления клюквенного сока с сахаром на 1 кг ягод берут 1 кг сахара и 1 л воды.​

​Берут: 2 столовые ложки клюквенного сока, 1/3 стакана брусничного морса, 50 г мороженого, различные фрукты и ягоды, пищевой лед.

​Перебранные и вымытые ягоды кладут в кастрюлю, добавляют немного воды (не более стакана на каждый килограмм ягод) и варят до размягчения. Проваренные плоды протирают. Пюре смешивают с сахаром (на 1 кг пюре – 0,8-1 кг сахара), уваривают и перекладывают в лотки для высушивания в духовке.​

Клюква

​Берут: 1 кг мелкой рыбы (пескарей, карасей), 600 г клюквы, 300 г меда, 1 стакан муки.​

​Картофель натирают на терке и отжимают, после чего дают отстояться в течение часа для образования крахмала. Сливают жидкость с крахмала, смешивают с клюквенным соком и отваром из выжимок, добавляют сахар по вкусу. Полученный напиток пьют 3-4 раза в день по 1/2 стакана (соотношение картофельного сока, клюквенного сока и клюквенного отвара 1:1:1). Рекомендуется в качестве витаминного средства.​

​Противопоказано потребление клюквы лицам, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниями печени. Недопустимо сочетание клюквенных напитков и сока с сульфопрепаратами. При мочекаменной болезни клюкву можно употреблять только под наблюдением врача, так как прием повышенных доз клюквы может повысить кислотность мочи.​

​Содержание​

​В упаковке есть инструкция - я пил по ней. Там подробно написано как нужно лечиться и делать раствор. >>​

​Клюква крупноплодная (американская, садовая) сразу поражает габаритами своих хрустящих ягод – 1,8 – 2,2 см в диаметре, которые имеют разные внешние формы, от круглых до грушевидных. Сам вечнозеленый мини-кустарник станет декоративной находкой для любого цветника или огорода: весной посадки растений окрашены ярко-зеленым цветом, летом – розовыми соцветиями, а осенью преображаются в оранжево-бордовый ягодно-лиственный ковер.​

​Заболевания ротовой полости, открывающие путь для многих других инфекций, также капитулируют перед скромной клюквой. Зубной налет - это благодатная почва для размножения бактерий и других микроорганизмов, которые предшествуют большому количеству болезней, включая кариес и парадонтоз. Похоже, что клюква в различных видах способна помочь больным выводить бактерии из их ротовых полостей.​

​Это когда уши у слушателя становятся как у Чебурашки -​

​Клюкву перебирают, промывают, толкут и отжимают сок, который хранят на холоде в стеклянной банке. Оставшуюся мезгу заливают водой, доводят до кипения и процеживают отвар, затем добавляют в него сахар, снова доводят до кипения и соединяют с клюквенным соком. Такую соковую смесь можно хранить в холодильнике около месяца. Для более длительного хранения после соединения с сиропом сок можно прокипятить 3-5 минут, после чего разлить в пропаренные бутылки и укупорить.​

​Высокий фужер или расширяющийся кверху стакан на 1/2-2/3 заполняют мелкими кусочками льда, вливают в него все компоненты, кладут нарезанные дольками фрукты, ягоды и все тщательно перемешивают. Подают коблер с соломинкой и чайной ложкой для фруктов.​

Сбор и сушка

​Берут: 1 кг клюквы, 1 кг нарезанных яблок, добавляют 2 стакана очищенных грецких орехов и варят это в сиропе, приготовленном из расчета 2,5 кг сахарного песка на 1 стакан воды. Принимают по 1 столовой ложке в день утром, запивая теплой водой. Рекомендуется для повышения иммунитета.​

​Очищенную и выпотрошенную рыбу обваливают в муке и поджаривают на раскаленной сковороде. Клюкву разминают, отжимают сок, добавляют в сок мед и упаривают почти наполовину. Жареную рыбу выкладывают на тарелку и обливают клюквенным соком с медом.​

​Смешивают в равных частях листья и ягоды клюквы. 2 столовые ложки смеси заливают 2 стаканами горячей воды; кипятят на слабом огне 10 минут, охлаждают, процеживают. Пьют по 1/2 стакана 4 раза в день при поносе.​

​Употребляемая в виде отваров, киселей, муссов, соков и варенья, клюква – не только прекрасный подарок к вашему столу, но и первейшее средство против простуды, лихорадки, гриппа, приступов ревматизма, болезней почек и мочевого пузыря, авитаминозов. Растертая в кашицу с добавлением небольшого количества сахара, эта ягода убережет от инфекции, промоет организм, улучшит обмен веществ при ежедневном употреблении 2-3 ст. ложек. Эта ягода очень полезна всем людям, а особенно – гипертоникам, сердечникам и почечникам. Пейте сок из ягоды, кладите её свежей в чай, заваривайте листочки и пейте вместо чая – это пойдет на пользу всем членам семьи.​

​Ягоды клюквы содержат сахара (2,4-4,7 %), органические кислоты (2,8-3,5 %), пектины (0,20-1,40 %), дубильные и красящие вещества, витамины, пентозаны, клетчатку, минеральные вещества. Среди сахаров основное место занимают глюкоза и фруктоза, сахарозы мало. Наличием всего комплекса органических кислот, и прежде всего бензойной (в свободной и связанной формах в виде гликозида вакциниина), объясняется высокая лежкоспособность свежих ягод во время хранения. Устойчивости плодов способствует также покрывающий их кутикулярный воск, в составе которого идентифицированы бензойная кислота, этилацетат, гексаналь, пентанол, октанол, а-терпинеол, бензиловый спирт, бензилбензоат и ряд других соединений, которые могут играть защитную роль против грибов, бактерий и насекомых. Пектиновые вещества клюквы отличаются высокой желирующей способностью, легко образуют нерастворимые соединения (хелаты) с тяжелыми и радиоактивными металлами (свинец, стронций, кобальт и др. ), способствуя их детоксикации и выведению из организма.​

Химический состав

​По богатству биологически активных веществ и минеральных солей клюква является одной из самых полезнейших дикорастущих ягод, применяемых для лечения многих заболеваний.​

​Как и болотная, клюква крупноплодная устойчива к минусовым температурам, и комфортно переживает морозы под снеговой шапкой. Но молодые посадки лучше замульчировать щепой, корой или сосновым опадом, прикрыв на зиму хвойным лапником.​

​Одним из наиболее сильных элементов в клюкве является полифенол - разновидность растительного антиоксиданта, который имеет мощное оздоровительное действие. Лабораторные исследования показали, что примерно 240 г клюквенного сока содержат 567 мг полифенола, тогда как в яблочном соке его 0,53 мг и 400 мг в красном вине. Всего лишь 60 г свежей клюквы содержит 373 мг полифенола, что превышает его содержание в гораздо большем количестве апельсинов, брокколи, черники, земляники, бананов, яблок или белого винограда.

​тоже развесистыми.​

​Можно заготовить клюквенный сироп. Для его приготовления потребуется на 1 кг клюквы 1,5-2 кг сахара.​

​Берут: 400 г ягод, 400 г сахара, 150 г крахмала, 3 л воды.​

​Внимание! При повышенной кислотности желудочного сока это средство противопоказано.​

Действие и применение

​Берут: 100 г клюквы, 1 стакан воды, 3 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку крахмала, 1 чайную ложку тертой цедры.​

​Берут: 2 стакана клюквы, 1 стакан сахара, 1 бутылку водки.​

​Берут по 1 стакану сока клюквы, алоэ древовидного, лимона обыкновенного, лука репчатого, редыси черной, свеклы красной, по 1 стакану меда пчелиного, сахарного песка, спирта-ректификата 96 %-ного.​

​Витаминами клюква не богата. В осенних ягодах содержится 8-30 мг/100 г витамина С, следы каротина и 0,03 мг/100 г фолиевой кислоты.​

​Родовое название образовано из двух греческих слов: oxys – кислый и kokkos – шар и характеризуют вкус и форму плодов клюквы.​

​Периодическое соприкосновение саженцев клюквы с органикой хвойных пород необходимо по природе, т. к. растение вместо корневых «волосков», питающих кустарник почвенными микроэлементами, имеет корневой симбиоз с грибом. Такая биологическая структура, создающаяся торфяными отложениями и соответствующей растительностью: мхами, хвойными деревьями, болотными водорослями и другой лесной флорой, работает только в кислой среде. Соответственно, клюква комфортно растет и размножается только на грунтах с кислым составом, который хорошо поддерживает мульча из дробленых шишек, хвои, старой коры и щепы.​

​Но какие приятные открытия не делали бы ученые, все мы знаем, что клюква издревле была ценнейшим источником витаминов, микроэлементов и здоровья.​

Внимание!

​Клюква богата минеральными солями – калием, кальцием, магнием, фосфором, а железа в ней столько же, сколько в яблоках, лимонах и винограде. Благодаря высокому содержанию органических кислот – лимонной, хинной и бензойной – ягоды хорошо сохраняются в свежем и замороженном виде.​

​Клюкву перебирают, промывают, обсушивают и укладывают в банки, пересыпая сахаром. Наполненные банки обвязывают марлей и ставят в холодное место. После того как ягоды всплывут, образовавшийся сироп переливают в бутылки или банки и укупоривают. Хранят емкости с сиропом в холодном месте.​

Бальзам от бронхиальной астмы

​Ягоды перебирают, разминают деревянной толкушкой, через марлю выдавливают сок. Выжатые ягоды заливают горячей водой и кипятят около 5 минут, затем засыпают сахарным песком, добавляют отжатый сок с разведенным в нем крахмалом. Непрерывно помешивая, доводят до кипения и снимают с огня.​

​Для заготовки клюквы без сахара ягоды моют, откидывают на дуршлаг и пропускают через мясорубку. Ягодную массу кладут в сухие простерилизованные банки и закатывают крышками. Приготовленные таким образом ягоды могут храниться в домашних условиях в течение долгого времени​

​Из клюквы отжимают сок; мезгу заливают водой, отваривают и процеживают. В отвар добавляют сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру и разведенный в холодной воде крахмал. Все доводят до кипения, затем вливают клюквенный сок.

Мазь из клюквы

​Каждую ягоду клюквы протыкают иголкой в 2-3 местах, высыпают ягоды в банку, засыпают сахаром и заливают водкой. Смесь настаивают месяц, периодически помешивая содержимое банки, чтобы растворился сахар, затем процеживают через несколько слоев марли.​

​Все тщательно перемешивают и хранят в холодильнике. Принимают препарат по 2 столовые ложки 3 раза в день за полчаса до еды при бронхиальной астме.​

Лечение кожи

​Ягоды – ценный источник флавоноидов. В свежих плодах найдено (на 100 г сырого вещества) – 180 мг антоцианов, 153 мг лейкоантоцианов и 264 мг катехинов. Выделены кверцетин, мирицетин, гиперозид.​

​Видовое определение в переводе с латинского означает "болотный" по месту произрастания.​

​Оптимальный грунт для посадок клюквы – верховой, сфагновый торф (он продается в садовых павильонах) или дерновый слой, выкопанный из леса. Торф смешивают с 30% речного песка, 20% садовой почвы и 30% хвойного или листового опада. Такой субстрат имеет отличную аэрацию, влагоемкость и оптимальную среду для развития микоризы, необходимой корням клюквы крупноплодной.​

Воспаление печени

​клюква отличается освежающим и тонизирующим свойствами, улучшает работу желудка и кишечника.​

Гипертония

​Есть в клюкве и так называемые пектиновые вещества, способствующие выведению из организма холестерина. Блюда из клюквы – муссы, кисели, желе, салаты, экстракты, морсы, варенье – не только вкусны, но и очень полезны.​

Ангина

​Для приготовления клюквенного компота берут ягоды клюквы, 1 л воды, 4 стакана сахара.​

​Горячий клюквенный кисель считается одним из лучших потогонных средств.​

Артрит и ревматизм

​Для длительного хранения можно заготовить клюкву, протертую с сахаром.​

Витаминное средство

​Берут: 1 стакан мятой клюквы, 1 стакан воды, дольки одного большого апельсина, 3/4 стакана сахарного песка.​

Отвар из листьев и ягод клюквы

​Столовую ложку клюквы кладут в стакан, ягоды разминают ложкой, засыпают сахаром и заливают горячим чаем. Такой напиток хорошо утоляет жажду, снимает усталость, тонизирует деятельность организма, повышает работоспособность.​

Настойка клюквенная

​Бальзам способствует улучшению функционального состояния системы дыхания и предупреждает обострения заболевания.​

​Ягоды богаты тритерпеноидами (0,32 %), представленными преимущественно урсоловой и олеаноловой кислотами.​

Чай с клюквой

​Клюква – вечнозеленый кустарничек со стелющимися и укореняющимися тонкими красноватыми стеблями, длина которых доходит до 100 см (обычно 30-50 см). Листья очередные, яйцевидной формы, кожистые, длиной 8-16 мм, шириной 3-6 мм, цельнокрайние с завернутыми вниз краями. Сверху они темно-зеленые, глянцевитые, снизу – более светлые, с голубовато-сизым восковым налетом. Благодаря своему восковому налету листья сохраняются всю зиму под снегом и весной появляются на кочках как новые. Цветет мелкими темно-розовыми кубышками цветов. Плод – сочная четырехгнездная темно-красная ягода, шаровидной, грушевидной или продолговато-яйцевидной формы, кислого вкуса. На верхушке ягоды сохраняются остатки чашечки.​

Сок клюквы

​Возделывать культуру можно на любых грунтах, даже на обедненных глинистых и тяжелых почвах, соорудив грядки. Участок вскапывают, очищают от сорных корневищ и снимают земельный слой на длину штыка лопаты. Траншею заполняют приготовленным субстратом или чистым верховым торфом, уплотняют и поливают. Если окружающая структура почвы имеет нормальный, нейтральный состав, ее искусственно раскисляют 9% уксусной кислотой, разведя 100 мл в ведре воды. Также используют серу, лимонную, щавелевую, яблочную или серную кислоту, слитую из аккумулятора. Подкисление почвы проводят раз в два года, осуществляя данную процедуру не только брусничным культурам - в ней нуждаются азалии, гортензии, вересковые, хвойные и множество других декоративных форм. На торфяных участках почву под клюкву не обрабатывают, только делают перекопку и зачищают от сорных корневищ.​

​клюкву рекомендуют применять при инфекциях мочевыводящих путей, ангине, простудных заболеваниях​

​Их рекомендуют при высокой температуре, инфекционных заболеваниях, малокровии, гастритах с пониженной кислотностью и при болезнях почек. Клюквой можно улучшить вкус блюд, приготовленных без соли, а значит безвредных для нашего организма.​

​Клюкву перебирают, промывают и плотно укладывают в банки. Для сиропа кипятят воду с сахаром и заливают им подготовленные ягоды. Пастеризуют банки при температуре 90°С: банки емкостью 0,5 л – 20 минут, 1 л – 30 минут. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 10 и 15 минут.​

​Берут: 1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 3-4 столовые ложки сахара, 1 стакан сливок.​

Сок клюквы с медом

​В этом случае на 1 кг клюквы потребуется 1 кг сахара.​

​Клюкву смешивают с 1/2 стакана воды и 1/2 стакана сахарного песка, все доводят до кипения и варят около 8 минут, чтобы клюква дала сок. Полученную смесь процеживают.​

Рецепты

​1. При легких формах урологических заболеваний рекомендуют выпивать до 2 стаканов сока ежедневно. Сок также назначают для предупреждения образования камней, при воспалительных гинекологических заболеваниях, туберкулезе, малокровии и атеросклерозе. Дозировка клюквенного сока подбирается индивидуально, в зависимости от переносимости.​

​1. Берут 2 столовые ложки спелых ягод клюквы, растирают и отжимают через марлю. Полученный сок смешивают с взятыми в равных количествах (по 50 г) ланолином и вазелином; хранят в холодильнике. Мазь обладает противовоспалительным и антисептическим действием и применяется при кожных заболеваниях.​

​Разнообразен минеральный состав плодов. В золе ведущие места занимают калий, фосфор, натрий. Среди микроэлементов отмечается высокое содержание железа, марганца, алюминия и цинка. Найдены также никель, молибден, серебро, хром, титан, галлий, медь.​

Рыба жаренная с клюквой

​Цветет в мае – июне, плоды созревают в конце августа – сентябре и сохраняются на растениях под снегом до весны.​

​Посадочный материал высаживают в лунки 10 x 10 см, оставляя промежуток в 25 см между саженцами. Затем поливают грядку, мульчируют песком и в дальнейшем подпитывают водой раз в неделю. Садовые крупноплодные формы клюквы, в сравнении с болотными видами, не переносят переувлажнения и застоя воды.​

Соус клюквенный

​Клюква -термин, обозначающий самые стереотипные представления иностранцев о Загадочной Русской Душе™ и Культуре®, а также их воплощение во всяких иностранных фильмах (голливудских, как правило) , играх, книгах и прочем ИЗО.​

​Клюква содержит много ценных веществ - органических кислот, пигментов, пектинов. В этой кислой ягоде уникально сочетание фруктозы и кислот, в том числе очень ценной лимонной кислоты​

Соус клюквенно-апельсиновый

​Берут: 2 стакана молока, 1 стакан клюквы, 1/2 стакана готового яблочного пюре, 2-3 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки молотой корицы.​

​Клюкву перебирают, промывают, раздавливают деревянной ложкой в эмалированной кастрюле. Получившееся пюре заливают холодной кипяченой водой (на 1 стакан клюквы берут 1 стакан воды), размешивают. Образовавшийся сок отцеживают.​

​Отобранные и промытые ягоды бланшируют в течение 8-10 минут,. откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито. Полученное пюре смешивают с сахарным песком, подогревают до 90-95°С и раскладывают в чистые сухие банки, которые ставят пастеризовать в кипящую воду. Поллитровые банки стерилизуют 20 минут, литровые – 30 минут. Хранят банки с клюквой в темном прохладном месте.​

Салат из грибов, картофеля, огурцов и клюквы

​Оставшийся сахарный песок смешивают с водой и кипятят в течение 5 минут, постепенно добавляя апельсиновые дольки. Клюквенный и апельсиновый сиропы смешивают. Хранят соус в прохладном месте.​

​2. Соком клюквы, разведенным водой, полощут горло при ангинах.​

Салат из кальмаров с клюквой и яблоками

​2. Берут 50 мл свежего клюквенного сока и смешивают с 200 г вазелина, все хорошо растирают. При потливости, кожном зуде, ограниченном гнойном процессе мазь наносят 1-2 раза в день тонким слоем в течение 5-10 дней.​

​В листьях клюквы установлено наличие гликозида арбутина, а также урсоловой и олеаноловой кислот.​

Салат из моркови с клюквенным соком

​Клюква распространена в лесной зоне Европы, Азии и Северной Америке. На севере она доходит до Полярного круга (обильно произрастает в лесотундре), южная граница распространения вида проходит на севере Италии и Испании. Много клюквы в Сибири и на Дальнем Востоке.​

​Сорта американской клюквы подбирают, ориентируясь на свое географическое местоположение: в регионах с коротким теплым периодом возделывают раннеспелые виды, в южных районах – выращивают любые.​

Суп из клюквы и яблок

​Происходит от выражения «раскидистая/развесистая клюква» .​

​Витаминами она полезна) А почему женщинам есть? Ну потому что на наших плечах стооолько висит, что чем больше витаминов - тем лучше)​

Пастила из клюквы

​Молоко доводят до кипения, добавляют в него сахар, корицу, еще некоторое время держат на огне, после чего снимают и охлаждают. Клюкву тщательно промывают, дают стечь воде, затем протирают через сито и смешивают с яблочным пюре. В эту смесь медленно вливают охлажденное молоко и быстро взбивают миксером, чтобы молоко не свернулось.​

Клюква с яблоками и орехами

​В мезгу наливают горячей воды (1 часть мезги на 5 частей воды) и кипятят около 5 минут. Отвар процеживают сквозь сито, добавляют в него сахар и все доводят до кипения. Крахмал разводят в холодной воде и вливают, постоянно помешивая, в кипящий отвар, затем добавляют сок, все размешивают и охлаждают. Охлажденные жирные сливки взбивают до образования густой пены и выкладывают сверху на холодный кисель.​

​Для приготовления клюквенного варенья на 1 кг клюквы берут 1,5-1,6 кг сахара и 2-2,5 стакана воды. Из половины сахара готовят 50 %-ный сироп (на 1 стакан сахара – 2 стакана воды). Ягоды на 3-4 минуты опускают в кипящую воду, затем переносят в кипящий сироп, где выдерживают 8-12 часов, после чего на слабом огне доводят до кипения и порциями добавляют в остальной сахар. Варят ягоды до готовности. Фасуют и хранят обычным способом.​

Клюква без сахара

​Берут: 200 г маринованных грибов, 200 г клюквы, 150 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 80 г репчатого лука, 100 г сметаны, соль, зелень.​

Клюква, протертая с сахаром

​3. Процеженным соком смазывают кожу при экземах. Плоды обладают кровоостанавливающим и противовоспалительным действием.​

​При жирной коже на лицо наносят маску из толченых ягод клюквы; держат 15 минут, затем смывают теплой водой. Процедура проводится через день, курс лечения 10-15 масок.​

​Содержание​

Клюквенное варенье

​Произрастает на верховых сфагновых болотах, обширных моховых болотах, поросших сосной, на торфяниках.​

​К ранним сортам, плодоносящим в конце лета, относятся: Блэк Вейл, Бен Лир и Эрли Блэк. К среднеспелым сортам, поспевающим в середине сентября: Санна, Уилкокс, Мак Фарлен, Сирл и Франклин. Позднее плодоношение у клюквы сортов Стивенс и Пилигрим.​

​С французского: Un kliukva majestueux.​

​Полезные свойства клюквы​

Клюквенное желе с кефиром

​Ягоды перебрать, промыть, отжать сок и поставить его в темное прохладное место или в холодильник. Морковь натереть на мелкой терке, залить холодным кипятком и оставить на 1-2 ч. Из полученной массы отжать сок и смешать его с клюквенным. Добавить сок лимона или щепотку лимонной кислоты, сахарный песок и перемешать. Напиток подают охлажденным.​

​1. Лучше всего морс готовить из замороженных ягод клюквы – при таком способе приготовления в клюкве сохраняется максимальное количество витамина С. Оттаявшие ягоды пропускают через соковыжималку; полученный сок разводят кипяченой водой и добавляют по вкусу сахар или мед. Морс рекомендуется пить при гриппе и простуде.​

Клюквенный конфитюр

​Из недозрелой, собранной в августе клюквы, варят варенье с грецкими орехами. Орехи очищают и разламывают на кусочки чуть меньше ягод. Затем готовят сироп, всыпают туда орехи, а следом перебранную клюкву. Варят, помешивая и снимая пену, до тех пор, пока нитка сиропа не начнет тянуться, после чего варенье разливают по банкам.​

​Отваренный в "мундире" картофель очищают от кожицы и нарезают кубиками. Соленые грибы и огурцы нарезают небольшими кубиками. Шинкуют репчатый лук и смешивают с картофелем, грибами, огурцами и клюквой. Салат солят, заправляют сметаной и украшают зеленью.​

Коблер клюквенный

​4. Сок клюквы полезно употреблять при гипертонии, сосудистых спазмах, атеросклерозах, а также при других заболеваниях, которые связаны с пониженной прочностью сосудов.​

​Можно на 15 минут накладывать салфетки, пропитанные соком клюквы, смачивая салфетки по мере их высыхания.​

Кисель клюквенный

​Ягоды клюквы свежие и переработанные (варенье, джем, сок, морс и др.) улучшают работу желудка и кишечника, возбуждают деятельность пищеварительных желез. В народной медицине употребляются при пониженной кислотности желудочного сока.​

​В зоне хвойных и хвойно-лиственных лесов Европы и Азии на сфагновых болотах произрастает близкий вид – клюква мелкоплодная, плоды которого находят такое же применение, как и у клюквы четырехлепестной.​

​Внесение активной органики под посадки клюквы крупноплодной – это гибель всей плантации. Как упоминалось, биологическое строение корней семейства брусничных весьма отличается от огородных культур. Азот и фосфорно-калийную группу вносят малыми дозами только в минеральном виде, предварительно растворив в воде, исключив навоз и компост в любой форме. Разовую минеральную подкормку карбамидом (азот) осуществляют весной, а в период августовского формирования ягод подпитывают комплексным составом (“Гомельским” или “Кемирой”), либо двойным суперфосфатом.​

Кисель клюквенный со взбитыми сливками

​Ошибочно приписывается французскому писателю Александру Дюма-отцу (1802—1870), который в своих записках о путешествии по России якобы написал, что однажды он отдыхал после утомительного пути «в тени развесистой клюквы» .​

​Клюква обладает прекрасными свойствами, и сегодня мы проведем вас по самым последним научным работам, связанным с изучением полезных свойств этого чудесного продукта.​

​Клюквенный сок – 0,5-0,7 стакана, морковь – 1 кг, лимон – 1 шт., сахарный песок по вкусу.​

Морс клюквенный

​2. Морс можно готовить и таким способом: клюкву промывают кипяченой водой и отжимают сок в фарфоровую или стеклянную посуду. Выжимки заливают холодной водой из расчета 3-4 л на 100 г, кипятят и процеживают. В полученный отвар добавляют сок и сахар (по вкусу). Хранят в холодильнике. Употребляют по 2-3 стакана в день, согревая до комнатной температуры. Особенно эффективен морс при пиелонефритах.​

​Для приготовления клюквенно-яблочного варенья берут: 1 кг клюквы, 300-500 г сладких яблок, 1,6-1,9 кг сахара, 2-2,5 стакана воды, ванильный сахар – на кончике ножа; цедру лимона или кусочек корицы.​

​Берут: 500 г филе кальмаров, 500 г квашеной капусты, 50 г клюквы, 50-100 г яблок, 100 г зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1-2 столовые ложки сахара, соль, специи, зелень петрушки или укропа – по вкусу.​

Клюквенный квас

​5. Сок клюквы используется для наружного применения: им протирают пролежни и удаляют пигментацию на лице и шее.​

​При лечении розовых угрей маску из клюквы делают ежедневно, держат её на лице до 1 часа. При повышенной чувствительности кожи к клюквенному соку его разбавляют кипяченой водой сначала в соотношении 1:3, затем, по мере привыкания, – в соотношении 1:2 или 1:1. После снятия маски лицо споласкивают кипяченой водой комнатной температуры.​

Клюква в собственном соке

​Клюквенный сок в смеси со свекольным (1:1) применяют при сосудистых спазмах и гипертонической болезни, клюквенный сок и морс – в качестве освежающего, жаропонижающего, противовоспалительного и аппетитного средства. Хорошо утоляют жажду. Благодаря высокому содержанию флавоноидов клюква повышает прочность и эластичность стенок кровеносных капилляров, способствует усвоению витамина С в организме. Поэтому ягоды клюквы и продукты их переработки рекомендуют при атеросклерозе, гипертонической болезни и других заболеваниях, характеризующихся повышенной проницаемостью и недостаточной прочностью стенок кровеносных сосудов.​

​В Северной Америке растет клюква крупноплодная, характеризующаяся более крупными плодами (до 20 мм в диаметре). В США и Канаде указанный вид введен в культуру и выращивается на больших площадях.​

​здравствуйте! Я к вам с просьбой о молочном грибе ) Не могли бы Вы поделиться? ) >>​

Клюквенный сок с сахаром

​Но А. Дюма не имеет никакого отношения к этому выражению, и в его рассказах о путешествиях по России, равно как и в романе из русской жизни «Maitre d'armes», нет ни этих слов, ни каких-либо других грубых искажений реалий русской жизни вообще.​

​О чем же говорят ученые?​

Клюквенный сироп

​Развесистая клюква (ирон. ) - небылица, выдумка, что-либо лишенное правдоподобия. Выражение по происхождению пародийно: в нем высмеивается анекдотическое изображение русской жизни. Оно берет начало от рассказа о России, в котором малоосведомленный автор пишет, что он сидел под тенью величественной клюквы: sous l′ombre d′un klukva majetueux. По предположению исследователей, возникло в конце XIX – начале XX в.​

​3. Можно приготовить морс клюквенный с медом: на 1 л морса берут 150 г клюквы, 1 л воды, 100 г меда. Клюкву перебирают, промывают, разминают деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отжимают сок. Выжимки заливают водой, ставят на огонь, кипятят 10 минут и процеживают. Добавляют в отвар мед, дают ему раствориться и доливают подготовленный клюквенный сок. Подают морс охлажденным.​

Компот

​Готовят сахарный сироп, всыпают в него клюкву и ставят на огонь. Сладкие яблоки очищают от кожицы и, удалив сердцевину, нарезают дольками, после чего бланшируют 8-10 минут в кипящей воде. В конце варки клюквенного варенья в него добавляют ломтики яблок. Перед самым окончанием варки в варенье добавляют ванильный сахар и корицу или лимонную цедру, натертую на терке. Фасуют и хранят варенье обычным способом.​

​Филе кальмаров нарезают, смешивают с квашеной капустой, добавляют перебранную промытую клюкву, нарезанные соломкой свежие яблоки, зеленый лук, растительное масло, сахар, соль и все хорошо перемешивают.​

Напиток из молока, клюквы и яблочного пюре

​1. Смешивают в равных пропорциях клюквенный сок и мед. Принимают при простуде с кашлем, ангине, бронхите, ревматизме.​

​Берут 1 стакан клюквы и 1 стакан меда, перемешивают. Едят ежедневно при воспалении печени.​

Клюквенный напиток "Красная шапочка"

​Урсоловая и олеаноловая кислоты оказывают противовоспалительное, ранозаживляющее и отчасти тонизирующее действие. Показано, что при пиелонефритах и циститах напитки, приготовленные из ягод клюквы, усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Натуральный и купажированный (смешанный с другими фруктовыми или ягодными соками) клюквенный сок – вспомогательное средство при лечении инфекционных заболеваний мочевых путей, применяют также с целью предупреждения некоторых видов камней в почках. Имеются данные о полезности клюквы при глаукоме (Л.И. Вигоров).​

​Содержание​

e-pitanie.ru

Что такое "Развесистая клюква" Почему клюква?

chiev

​12.04.2016 18:28:43​

​На самом деле эта фраза родилась в самой России как пародия на вздорные представления иностранцев о России. Впервые эти слова прозвучали в 1910 г. со сцены известного в начале XX в. петербургского театра пародии и сатиры «Кривое зеркало» . В репертуар театра была включена пародийная пьеса под названием «Любовь русского казака. Сенсационная французская драма с убийством и экспроприацией из жизни настоящих русских фермеров в одном действии с вступлением. Переделка из знаменитого русского романа Б. Гейера» . Разумеется, это была не «французская пьеса» , а пародия на нее, исполненная Борисом Федоровичем Гейером (1879—1916).​
​Предварительное исследование показывает, что клюква является основным ингредиентом при профилактике рака. Некоторые исследователи считают, что клюква положительно взаимодействует с двумя ферментами, которые или создают злокачественные клетки, или помогают им распространяться. Другие исследователи обнаружили, что клюква содержит элементы, которые могут воспрепятствовать росту рака клеток толстого кишечника или простаты, защищая ДНК. Тем не менее, иные исследователи полагают, что кверцитин, содержащийся в клюкве, может помочь предотвратить рак молочной железы и толстой кишки, который является следствием действия химикатов и шлаков, или воспрепятствовать росту раковых клеток груди.​
​Очень часто в этом французском фантазере видели Александра Дюма-отца, который путешествовал по России. Однако ни у него в строках, ни у другого иностранного автора "клюкву" так и не удалось "собрать". Высказываются предположения, что этот фразеологический оборот в начале ХХ века родился все же у русского автора, высмеивающего вздорные описания русской жизни иностранцами.​

HURMA

​Ягоды перебрать, промыть, размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить и охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.​

Antihero

​Клюкву раз мять, отжать сок, выжимки залить водой, вскипятить и процедить. Полученный клюквенный морс поставить на огонь, ввести замоченный в воде желатин, добавить сахарный песок, размешать и довести до кипения. Полученную массу слегка охладить, ввести кефир и сырой сок и помешивать до тех пор, пока она не начнет густеть. Затем разлить по формочкам и охладить.​

Свист Ветров

​Берут: 200 г моркови, 1 столовую ложку клюквенного сока, 1 чайную ложку меда, 1 столовую ложку сметаны.​

Ходжа

​2. Смешивают 200 г сока клюквы с 3 столовыми ложками меда. Такой смесью полощут горло при ангине 2-3 раза в день. После каждого полоскания выпивают по 1-2 столовые ложки смеси, подержав её во рту.​
​Берут 2 стакана ягод клюквы, 1/2 стакана сахарного песка, стакан воды. В толченую клюкву добавляют сахар и воду, доводят до кипения, процеживают, разбавляют водой по вкусу. Пьют вместо чая. Рекомендуется при гипертонии.​

Чем полезна клюква?

Наталья Корнеева

​Рекомендуется назначать клюквенный сок при лечении послеродовых осложнений и других воспалительных процессов. Клюкву рекомендуют и во время беременности при отеках, при варикозном расширении вен, при повышенном давлении и просто как поливитаминное средство, особенно в начале беременности.​

​С лечебными целями применяют, конечно, в первую очередь ягоды клюквы, но используют также и листочки. Собирают зрелые ягоды осенью, до выпадения устойчивого снежного покрова, и ранней весной. Подснежная клюква, собираемая весной, практически лишена витамина С, хотя и слаще на вкус. Недопустима заготовка "дозаренной" клюквы, выдержанной на чердаках или под навесами до приобретения ягодами окраски, свойственной зрелым. Такие плоды содержат меньше биологически активных веществ, имеют горечь во вкусе и характеризуются пониженной устойчивостью во время хранения.​

​Любой продукт с ГМО можно сделать полезным для организма.Надо его на долю секунды поместить в зону гармонизатора Степашкина и внутренний его энергетический заряд с -60 изменится на +60, т.е. пища из мертвой станет живой. Это проверено в исследованиях чл. корр. РАМТН Захарченко В.В. Зоны создаваемые гармонизатором от см до км. >>​

Гермиона Грэйнджер

​В пьесе были изображены некие «французские драматурги Ромен и Латук» , предлагающие директору французского театра драму, действие которой происходит «в центральном департаменте России, около Санкт-Московии на берегу Волги» . Сюжет прост: героиню пьесы девушку Аксенку хотят насильно выдать замуж за казака, и девушка заранее сожалеет о разлуке с любимым ею Иваном, вспоминая, как она сидела с ним под «развесистыми сучьями столетней клюквы» .​

Рената

​Современные исследования показывают, что элементы, содержащиеся в клюкве, могут помогать профилактике атеросклероза, увеличения уровня содержания холестерина, жира и жировых бляшек в артериях, которые являются основными причинами сердечно-сосудистых заболеваний.​

Dimitri Benzler

​По мнению известных филологов Марии и Николая Ашукиных, широкое хождение словосочетание получило после постановки в 1910 году пародийной пьесы "Любовь русского казака", действие которой разворачиваются в "центральном департаменте России, около Санкт-Московии на берегу Волги". Главная героиня Аксенка перед свадьбой с нелюбимым казаком оплакивает ненаглядного Ивана, с которым, бывало, сиживала "под развесистыми сучьями столетней клюквы".​
​Клюква – 1 кг, сахарный песок – 2 стакана, вода – 4 л, дрожжи – 10 г.​

​Клюква-30 г, сахарный песок – 25 г, кефир-150 г, желатин – 3 г.​

​Морковь очищают и натирают на мелкой терке, добавляют клюквенный сок, смешанный с мёдом и заправляют сметаной.​

​Блюд из клюквы придумано множество. Все они полезны и вкусны.​

​Смешивают в равных количествах соки клюквы, красной свеклы, мед и водку; смесь настаивают в темном прохладном месте 3 дня, периодически встряхивая содержимое.​

​Ягоды клюквы обладают сильным противомикробным действием. Русский врач Г. П. Горянский еще в конце XIX века показал, что клюквенный сок действует на возбудителя холеры сильнее, чем карболовая кислота (фенол) и березовый деготь, являющиеся классическими обеззараживающими средствами. Уже в наше время была показана эффективность применения клюквенного сока в хирургии, так как она ускоряет заживление гнойных ран и поверхностных ожогов.​

​Созревшие ягоды хорошо сохраняются в свежем виде в течение нескольких месяцев (в прохладном, затененном, хорошо вентилируемом месте). Это связано с наличием в ней бензойной кислоты, обладающей бактерицидными свойствами, а также с целым спектром других кислот, обеспечивающих и резкий кислый вкус ягоды, и её полезные свойства.​

​11.04.2016 17:44:19​

​Главные клюквенные атрибуты: водка, медведи, балалайка, матрешка, шапка-ушанка, валенки, икра, борщ.​

​Ученые установили, что атеросклероз начинается, когда низкоплотные липопротеины, которые называются плохим холестерином, окисляются (подвергаются воздействию кислорода) , создавая воспалительный процесс. Это воспаление вызывает цепь событий, которые могут привести к артериальным повреждениям и в конечном итоге ограничить кровоток. Клюква, однако, содержит сильные антиоксиданты, которые, кажется, способны предотвращать и даже полностью изменять этот процесс.​

​И еще: http://slova.ndo.ru/?file=arhiv&liter=16&id=all&page=6​

Lena Lipchak

​Свежие, равномерно окрашенные ягоды перебирают, тщательно моют в нескольких водах. После мойки ягоды перекладывают в решето для стекания воды. Часть ягод берут для приготовления сока (для этой цели можно отобрать неравномерно окрашенные плоды).​
​Для клюквенного конфитюра берут 1 кг ягод, 1,5-1,6 кг сахара, 1 стакан воды.​

Что значит термин "клюква" в кино?

Mountain Snake

​Берут: 100 г клюквы, 150 г яблок, 0,5 л воды, 5 г крахмала, сахар, сметану по вкусу.​

​Клюква в кулинарии используется как в свежем виде, так и для приготовления варенья, сока, сиропов, морсов, кваса, желе и киселей. Полезны овощные салаты с клюквой. Часто используют клюкву при квашении капусты, как приправу к рыбе и мясу и для приготовления острых соусов. Клюква – прекрасная начинка для пирогов и конфет, из нее получаются прекрасные десерты; особенно популярна клюква в сахарной пудре.​
​Принимают по столовой ложке 3-4 раза в день за час до еды при ангине. Хранят смесь в темном прохладном месте.​

​Пищевые продукты из клюквы обладают радиозащитным действием и рекомендуются лицам, работающим в радиоактивно загрязненной местности.​

​Клюкву хранят насыпью в небольших деревянных ящиках или в мешочках из тонкой полиэтиленовой пленки. Но чаще всего свежие ягоды клюквы хранят в воде в различных емкостях, лучше деревянных. Ягоды, замоченные в слабом сахарном сиропе или просто в воде, не портятся в течение всей зимы. Клюкву перебирают, промывают, засыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную емкость с широким горлом, заливают холодной водой, сверху покрывают салфеткой и кладут на нее груз.​

​На кончике ножа растертая в пыль скорлупа, далее в ложку, капаем туда лимонного сока, ждем, пока реакция пройдет и употребляем. >>​

​Хирня​

​Клюквенный сок повышает количество высокоплотных липопротеинов, или "хорошего" холестерина, в соответствии с исследованием, представленным на ежегодной встрече Американского химического общества в апреле 2004 года. Доктор Джозеф Винсон из Скрантонского уни­верситета (Пенсильвания) провел исследование, предпола­гающее, что при приеме трех стаканов клюквенного сока в день на 40 % уменьшаются сердечные болезни. Хотя исследование носит предварительный характер, некоторые ученые начинают изучать, помогает ли клюква для профилактики формирования тромбов в крови и даже инсульта. Проведенные опыты над животными также показали, что клюква может помочь снизить уровень низкоплотного липопротеина.​

Сэм ®

​Ээээ то скорее всего ЮМОР и относится к нему надо как к Юмору​

​Со свежеотжатым соком смешивают ягоды (7 частей ягод и 3 части сока), подогревают в кастрюле до температуры 95°С и быстро расфасовывают в горячие стеклянные банки.​

Виды клюквы

Совет 1: Как хранить клюкву

Клюква - уникальная по своей полезности ягода. Высокое содержание витамина С делает ее незаменимой при профилактике простудных заболеваний. С клюквой можно готовить и многие блюда: мясные и рыбные, муссы и морсы, выпечку и салаты. Как же сохранить эту чудо-ягоду зимой?

Вам понадобится

  1. - клюква;
  2. - сахарный песок
  3. или
  4. - вода
  5. или
  6. - морозильная камера.

Инструкция

  • Подготовьте клюкву к дальнейшему хранению. Расстелите на столе полотенце, высыпьте на него клюкву. Полотенце необходимо для того, чтобы ягоды не раскатились по всему столу и не упали на пол. Если ягод очень много, обрабатывайте их порциями. Клюкву, находящуюся на полотенце, переберите, удалив мусор и порченные ягодки.
  • Перебранную клюкву хорошо промойте, выложите на чистое полотенце и обсушите. Таким образом нужно перерабатывать клюкву для всех способов хранения.
  • Пропустите через мясорубку клюкву, чередуя ее с сахарным песком в соотношении 1:1. Полученную массу хорошо перемешайте и оставьте на столе. Время от времени перемешивайте клюквенную массу. Сахар в ней должен раствориться.
  • У вас получилась клюква, протертая с сахаром. Переложите ее в чистую сухую стеклянную банку, закройте капроновой крышкой. Храните такую клюкву в прохладном месте.
  • Можно хранить клюкву и другим способом. Подготовленную клюкву насыпьте в стеклянную банку. Залейте ее холодной кипяченой водой так, чтобы вода покрыла все ягоды. Закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник или подвал.
  • Клюкву можно и заморозить.Сухие ягоды насыпьте в поддон для заморозки и поставьте в морозильную камеру. Как только ягоды замерзнут, пересыпьте их в прочный полиэтиленовый пакет или контейнер и положите в морозилку на хранение. Хорошо промороженные ягоды при пересыпании издают такой же звук, как и пересыпаемые пуговицы.
  • Из клюквы, протертой с сахарным песком зимой можно варить кисель, компот, морс. Можно добавлять ее в различную выпечку. Подобным образом используйте и клюкву, залитую водой. Кроме того, зимой слейте часть воды, используйте ее как витаминный напиток, а в банку с клюквой добавьте новую порцию воды. Замороженную клюкву используйте так же, как и свежую.
  • KakProsto.ru

Выращивание клюквы

Выбор участка под посадку клюквы

Клюква хорошо растет на водопроницаемой, легкой, хорошо аэрированной, богатой гумусом, кислой почве (рН 3.2-5). Бедный состав не является препятствием для произрастания клюквы. Растение предпочитает открытые солнечные места, но и полутень ему не повредит. Желательно чтобы уровень грунтовых вод находился в пределах 25 см (от переувлажнения клюква не гибнет, а вполне успешно развивается).

Подготовительные работы

Если почва на участке не отвечает требованиям, то на глубину 30-40 см ее заменяют торфом, перемешав его с лесным гумусом, листовой землей, песком и полуразложившейся хвоей из леса.

Способы размножения клюквы

В естественных условиях растение размножается вегетативно (придаточными корнями), а также семенами. В культуре используются семена и зеленые черенки (их заготавливают во время интенсивного роста побегов). Черенки высаживают для укоренения в субстрат с торфом. Их длина составляет 5-20 см. Если посадочный материал заготавливается от диких видов клюквы, то для нарезания черенков выбирают самые сильные растения с крупными ягодами.

Семена высаживают в торф после стратификации (в течение 5 месяцев при температуре +4 °С). Уже через пару месяцев высота сеянцев достигает 10-20 см. Размножать клюкву можно и путем приобретения сортовых саженцев в питомнике – они не отличаются стойкостью к болезням, зато легко приживаются на новом месте и дают более крупные ягоды.

Посадка клюквы

Перед посадкой субстрат хорошо поливают. Глубина ямок составляет 10 см. Между растениями и между рядами оставляют по 20 см. Саженцы нередко высаживают попарно. К четвертому году жизни растения начинают плодоносить. Еще через год урожай в среднем составляет 500 г/м2.

Уход за клюквой

Клюква – очень выносливое растение, не боящееся даже сильных холодов. Она нетребовательна к составу почвы, поэтому в подкормках практически не нуждается. Их осуществляют лишь в начале жизни растения, причем с каждым следующим сезоном количество вносимых минеральных удобрений уменьшают (чаще всего для подкормки используют костную муку).

Клюкву регулярно поливают. Особенно тщательно водный режим поддерживают в первые годы жизни саженцев. Чтобы растения не засохли, пространство вокруг кустиков прикрывают болотным мхом, который убирают только осенью. После этого землю присыпают крупным речным песком, чтобы защитить от перепадов температуры (это особенно важно в весенний период).

Пока куст активно растет, закладывают его форму. Чтобы растение развивалось компактно, удаляют вертикальные побеги, а чтобы приобрело раскидистую форму – стимулируют рост горизонтальных ветвей. Для получения высоких кустов все горизонтальные побеги регулярно обрезают и стимулируют рост вертикальных веток.

Клюква – ценная ягода. В свое время она дарила здоровье нашим предкам, но и сегодня, во времена искусственных витаминных препаратов, не потеряла своей популярности. Вы заметно обогатите свой рацион, решив заняться выращиванием этого полезного растения.

mir-yagod.ru

- как тонизирующее средство, повышающее умственную и физическую трудоспособность.

- является хорошим средством против стресса и депрессий.

- Употребление клюквенного сока поможет человеку побороть вредный микроб — хеликобактер, который провоцирует язвенную болезнь желудка.

Рак

Самое главное в свойстве клюквы, это наличие в ее составе веществ, способных защитить человека от рака. По мнению медиков, клюква способно остановить развитие различных опухолей.

Ученые настаивают на том, что клюква должна быть обязательным продуктом в профилактике раковых заболеваний. Считается, что сок ягоды, связываясь с двумя ферментами человеческого организма, вызывающими образование раковых клеток, активно противодействует их созданию и распространению. Кроме того, в клюкве содержатся вещества, которые, защищая ДНК, препятствуют росту рака клеток толстого кишечника или простаты. Существуют предположения, что в «чудо-ягоде» обнаружен кверцитин - продукт, который может помочь предотвратить рак молочной железы и толстой кишки.

Резвератрол, найденный в клюкве в натуральном виде, обладает противоопухолевым действием. Резвератрол подавляет распространение опухолевых клеток.

Гипертония

Клюква и клюквенный сок могут нормализовать артериальное давление в течение нескольких дней.

К такому выводу пришел Роджер Кордер, профессор Лондонского университета, после проведения исследования на 125 добровольцах. Достаточно в течение дня выпивать три стакана натурального сока, чтобы ваше давление оставалось в норме, - говорит Роджер Кордер.

Кордер собрал группу людей, страдающих гипертонией по несколько лет, и в течение десяти месяцев пробовал нормализовать их давление различными ягодными, фруктовыми и овощными соками.

- Мы попробовали практически все ягодные и фруктовые соки, изучили их действие на организм человека и прежде всего на кровеносные сосуды. И только клюква обладает таким сосудорасширяющим свойством, что даже ее незначительный ежедневный прием в пищу способен стабилизировать состояние больного гипертонией.

Причем разговор можно вести именно о пациентах, которые болеют гипертонией от десяти-двенадцати лет и не могут надолго нормализовать давления даже принимая сильнодействующие лекарства. Клюквенный сок ставит их на ноги уже через одну-две недели, - добавил Роджер Кордер. Ученый подчеркнул, что таким действием обладает только натуральный сок, отжатый из ягод непосредственно перед употреблением.

Воспаление десен

Сок клюквы очень хорошо устраняет воспаление десен. Ягода полезна при таких болезнях, как пародонтоз. Ягоды нужно раздавить языком и просто массировать ими десна. Мякоть клюквы, не позволяет бактериям, которые вызывают кариес, закрепиться на поверхности зубов и у их основания. Для профилактики кариеса, достаточно пожевать после еды несколько ягод или же немного пополоскать полость рта соком этой ягоды.

Цистит Клюква при цистите, благодаря действию входящих в нее кислот, обладающих противовоспалительной активностью, позволяет добиться более быстрого положительного терапевтического эффекта, но не лечит цистит и другие воспаления. Так морс и экстракт из клюквы рекомендуют при лечении пиелонефритов, поскольку данные напитки усиливают действие сульфаниламидов и антибиотиков.

Клюквенный сок обладает безусловным преимуществом по сравнению с яблочным, виноградным соком по способности предотвращения развития бактериальной инфекции мочевыводящих путей. Также клюква предотвращает возникновение рака желудка, легких, простаты, молочных желез.

ЛЕЧЕБНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КЛЮКВЫ

- Сироп, сок, морс, смешанные с сахаром или разведенные водой (50-100 мл) перед едой при гастритах, колитах, воспалении поджелудочной железы, гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях почек, мочевого пузыря, повышенной жажде, ожирении.

- Сок с медом (50-100 мл) при кашле, ангине, простуде, острых респираторных заболеваниях, ревматизме.

- Сок, смешанный со свекольным соком (1:1), (50мл) 3 раза в день при гастритах, колитах с запорами, сосудистых спазмах, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении.

- Настой ягод и листьев клюквы: заварить в 200 мл кипятка 10 г ягод и листьев. Настаивать в термосе, процедить. 100 мл 3 раза в день при гипертонической болезни, атеросклерозе, гастритах, колитах, нарушении обмена веществ.

- Мазь из клюквы уменьшает боли, воспалительный процесс при болезнях кожи.

- Горячий чай из листьев клюквы пьют после бани или после прогревания на печи при ревматизме и отложении солей.

Витаминный напиток 1 кг клюквы, 2 кг моркови, 5 ст. л. сахара. Отжать сок из клюквы и тертой моркови. Смешать, добавить сахар и перемешать. Пить охлажденным и разбавленным водой. Он восполняет недостаток витаминов и полезных веществ в организме.

1 стакан клюквы, 1 ст.л. меда. Клюкву перетереть с медом. Принимать при ангине или кашле. Клюква при простуде облегчит течение болезни, избавит от употребления различных жаропонижающих средств и укрепит иммунитет.

Противопоказания

Не применять при острых заболеваниях желудка и кишечника, при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при повышенной кислотности, при острых заболеваниях печени.

КЛЮКВА В КОСМЕТОЛОГИИ

Во все века клюква считалась «молодильной».

Из-за того, что клюква долго хранится и сохраняет свежими различные продукты, ее стали включать в состав различных средств, оказывающих такое же действие на кожу и десны. Особенно ценится клюква при беременности.

В косметике клюкву применяют для удаления веснушек и пигментных пятен, для приготовления масок на лицо при жирной коже.

Маска:

Размять плоды, наложить массу на 10 мин. на лицо, смыть водой. Нанести крем.

КЛЮКВА В КУЛИНАРИИ

Рецептов на основе клюквы очень много. Она хороша к мясу и выпечке. Клюква хороша в качестве начинки в пирогах.

Из клюквы варят варенье, морсы, кисели. Протирают с сахаром. Используют для начинок конфет, при квашении капусты, для приготовления соков, сиропов, ликеров, наливок, вин.

Листья хороши как чай, особенно в длительных походах.

Свежие ягоды клюквы добавляют в салат из квашеной капусты и свежих яблок. Такой салат считается одной из лучших закусок, уступает лишь соленым огурцам. В Канаде клюквой приправляют оленину и мясо косули.

В Америке на День благодарения готовят индейку с клюквенным соусом. Соус этот хорош для любого мяса и рыбы, так как он усиливает вкус рыбы или мяса. А калорийная пища легче переваривается.

Клюквенный сок добавляют в настойки для аромата и подчеркивания вкуса. В клюквенном соке с добавлением специй и приправ маринуют мясо. Свежими ягодами хорошо посыпать запеченное мясо.

Рецепты блюд с клюквой

Вымачивание клюквы.

Рецепт моченой клюквы:

20 стаканов ягоды замачиваются месяц в 10 л воды с добавлением 1 стакана меда и корицы с гвоздикой по вкусу. Моченую клюкву подают как сложный гарнир, например со свеклой.

Морс из клюквы

Подавить стакан ягод деревянной ложкой. Сок слить. Жмых залить литром воды, довести до кипения. Соединить с соком. Добавить мед по вкусу.

Соус с клюквой

Подходит: к самым разным блюдам.

Состав: клюква свежая или замороженная (500 г), сахар (ок. 1 ст), вода (1 ст).

Приготовление: вымытые ягоды сложить в кастрюлю и слегка подавить. Залить водой, добавить немного сахара. Варить 5 мин. С закрытой крышкой. Добавить разведенный крахмал (2 ч/л). Потом добавить любые специи, как кто любит: перец, мускатный орех и др.

Салат из капусты с клюквой – это настоящий кладезь витаминов. Состав:

- 300 г белокочанной капусты

auramag.ru

Клюква: полезные свойства

Клюква: описание, полезные свойства и противопоказания

Клюква (лат. Oxycoccus) -род растений семейства Вересковые. Существует несколько видов клюквы, все они представляют из себя вечнозеленые стелющиеся по земле кустарнички, произрастающие на болотах. 

Распространение клюквы

Все виды клюквы растут в местах с повышенным увлажнением: на верховых и переходных болотах, в хвойных лесах с подстилкой из сфагновых мхов, а иногда и по заболоченным берегам озер. Растение не требовательно к питанию, но светолюбиво.

Клюкву возделывают в США, Канаде, скандинавских странах, Беларуси, Польше и др. В переводе с греческого клюква означает "кислую ягоду", а первые европейцы, поселившиеся на севере континента, называли ее как "ягоду-журавль" (Сraneberry), поскольку цветки на стеблях внешне напоминали им голову и шею этой птицы. Американские поселенцы в XVII веке называли ее "медвежьей ягодой" (Bearberries), поскольку часто видели, как эту клюкву поедали медведи.

В Евразии наибольшее распространение получила Клюква обыкновенная (К. четырехлепестная, К. болотная) (лат. Vaccinium oxycoccos). Именно об этом виде клюквы дальше пойдет разговор.

Биологическое описание клюквы

У клюквы стержневая корневая система. Причем на ее корнях живет особый гриб, который в симбиозе с корнями растения образует микоризу. Взаимовыгодность сотрудничества состоит в том, что гриб извлекает из почвы полезные вещества и отдает их клюкве, последняя в свою очередь делится синтезируемыми органическими веществами. В условиях верховых болот такой симбиоз является обязательным условием выживания клюквы и некоторых других вересковых растений (толокнянки, голубики, багульника, брусники и т.д.).

Листья на стебле у клюквы расположены очередно, длиной от 3 до 15 мм, шириной всего от 1 до 6 мм. По форме они яйцевидные или продолговатые, к стеблю крепятся коротким черешком. Сверху лист темно-зеленый, снизу пепельно-белый. Нижняя поверхность листа покрыта особым воском, который не дает воде заливать устьица, через которые растение получает кислород. Клюква - вечнозеленое растение.

Цветки у клюквы мелкие, светло-пурпурового или розового цвета, поникшие (обращены рыльцем вниз). Цветоножка длинная (до 5 см). Цветет клюква в мае-июне в течение 18 дней.

Плод - красного цвета ягода шаровидной, эллипсоидальной или яйцевидной формы, диаметром до 16 мм. Ягоды поедаются птицами, тем самым способствуя переносу семян на большие расстояния (орнитохория). Именно по этой причине клюква получила столь широкое распространение почти по всему Земному шару.

Одно растение за сезон может дать несколько сотен ягод.

Пищевая ценность клюквы (на 100 г)

Калорийность, ккал
  Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 1
  Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 15
  Витамин РР (никотиновая кислота), мг   0,3

Полезные свойства клюквы

Ягоды клюквы обладают множеством полезных свойств. Среди содержащихся в ней витаминов особо следует выделить В1, В2, В3, В9, С (столько же, сколько в апельсинах, лимонах, грейпфрутах и землянике) и Е. По содержанию витамина К1 (филлохинон) клюква не уступает землянике и капусте. В клюкве много калия, кальция, железа, марганца, молибдена, меди и натрия. Имеются также магний, барий, йод, бор, кобальт, никель, олово, серебро, титан, алюминий, цинк и хром.

В клюкве содержится мало сахаров, поэтому вкусовые качества ягоды невысокие. В этой связи ценится клюква, содержание сахара в которой повышенное, что зависит от условий произрастания, в том числе погодных и климатических. Но сладкую клюкву специальных сортов уже научились выращивать на специальных плантациях. 

Несмотря на кислый вкус, клюква очень ценится как дополнение к рациону человека. В ней очень много органических кислот (лимонная, бензойная, яблочная, хинная, олеаноловая и др.) и пектинов. Благодаря последним употребление клюквы способствует выведению из организма токсинов.

Другими биологически активными веществами, содержащимися в клюкве, являются бетаин и биофлавоноиды (антоцианы, лейкоантоцианы, фенолокислоты, флаванолы и катехины).

Употребление клюквы обязательно приводит к улучшению аппетита и усвоению пищи, так как содержащиеся в ней вещества способствуют усилению выработки желудочного сока и соков поджелудочной железы. Данное свойство способствует лечению гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока и воспалительных заболеваний поджелудочной железы. Однако по этой же причине клюква не рекомендуется тем, кто борется с лишним весом - она разжигает зверский аппетит. Впрочем, в составе различных блюд клюква никому не может повредить.

Ягоды клюквы очень полезны при пиелонефрите, а также воспалительных заболеваниях мочеполовой системы, поскольку обладают диуретическим и бактерицидным действием, и все благодаря урсоловой и бензойной кислотам, а также проантицианидину. Эти вещества научились получить искусственным путем, но в аптеках они стоят совсем недешево. Так зачем же тратить большие деньги на упаковку препарата, когда на ту же сумму можно приобрети не один литр клюквы и помимо пользы для здоровья получить еще удовольствие от аромата ягод?

Клюква богата антиоксидантами, которые, как известно, обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами. Но это еще не все. недавними исследованиями ученых было установлено, что сок клюквы содержит вещества, которые связываются с ферментами в организме человека, вызывающими образование раковых клеток, тем самым препятствуя их появлению и делению. В составе этой ягоды также оказались соединения, которые защищают генетический аппарат клетки и препятствуют появлению рака простаты и толстого кишечника. В клюкве также обнаружен кверцетин - вещество, который является мощным средством профилактики рака молочной железы, резвератрол - такой же свирепый убийца раковых клеток. В общем, клюква - это из самых лучших средств предупреждения и лечения онкологических заболеваний.

На самом деле, спектр целебного действия упомянутых веществ намного шире, чем онкологические проблемы. Те же самые антоцианы-антиоксиданты снижают уровень вредного холестерина в кровяном русле, тем самым предупреждая или приостанавливая развитие атеросклероза сосудов. Если кто не знает, то атеросклероз - главная причина инфарктов и инсультов, так как именно при атеросклерозе образуются тромбы.

Урсоловая и олеаноловая кислоты, содержащиеся в большом количестве в клюкве, расширяют венозные сосуды и питают сердечную мышцу. Кстати, наибольшее содержание этих веществ отмечается в кожице ягод. Клюква за счет повышения эластичности сосудов и увеличения прочности их стенок нормализует артериальное давление и излечивает мигрень. Клюква считается средством повышения мозговой активности.

Для народов Крайнего Севера она представляет собой чуть ли не основное средство предупреждения и лечения цинги, поскольку содержит витамин С.

Эта ягода - отличное жаропонижающее средство, она прекрасно освежает, тонизирует организм, в жаркую погоду отлично утоляет жажду. При высокой температуре, особенно при гриппе, клюква - самое лучшее лекарство. При ревматизме, ангине, ОРВИ лучше всего ее употреблять с добавлением меда.

Ученые из американского Института пищевых технологий доказали, что клюква помогает избавиться от сальмонеллы и кишечной палочки. Даже если клюкву добавить в уже подпорченный сырой говяжий фарш, это послужит гарантией предотвращения пищевого отравления. Правда, на людях этот эксперимент специально не проводился, а проводился только на животных, но лабораторные анализы убедительно подтвердили, что количество болезнетворных бактерий снизилось до безопасного уровня.

Сок клюквы можно использовать как наружное средство при ожогах, порезах и других ранах. Он хорошо помогает при пародонтозе, стоматите, препятствует развитию кариеса.

Клюквенный сок при совместном приеме существенно увеличивает эффективность антибиотиков. 

В сыром виде ягоды рекомендуется употреблять подслащенными, а также готовить из них морс, квас, сок. Очень вкусным является клюквенный кисель. Отличный рецепт: перетереть клюкву вместе с апельсинами и сахаром на мясорубке (получается смесь с неповторимым ароматом).

Особенностью клюквы является то, что собирать ягоды можно не только осенью сразу же после созревания, но и весной, после схода снега. Дело в том, что клюква очень долго хранится (благодаря содержащемуся в ней природному консерванту - бензойной кислоте), а при низких температурах ягода становится мягче и слаще из-за того, что содержащиеся в ней горечи разрушаются.

Клюкву можно сохранить до весны без какой-либо обработки, просто поместив ее в деревянную посуду, наполненную водой.

Лекарственными свойствами обладают не только ягоды, но и листья клюквы. Их терапевтическое использование аналогично листу брусники.

Противопоказания к употреблению клюквы

Клюкву нельзя есть при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью.

В медицинской практике отмечены случаи обострения некоторых заболеваний печени при употреблении клюквы.

Содержащиеся в клюкве вещества разрушают зубную эмаль, поэтому после употребления ягод (сока) рот нужно прополоскать содовым раствором или почистить зубы пастой.

zdips.ru

Полезные свойства клюквы, как хранить и употреблять клюкву

Клюква представляет собой произрастающий в Северном полушарии вечнозеленый стелющийся кустарник семейства вересковых. Вне зависимости от конкретного вида клюква предпочитает сырую местность: заболоченные берега водоемов, переходные и верховые болота, сфагновые хвойные леса с влажным воздухом. Дикорастущая клюква является светолюбивым растением, при этом состав почвы не имеет большого значения.

Ягоды клюквы, растущие в диком виде, имеют вид шара или сплющенного эллипса диаметром 8-12 миллиметров. Плоды некоторых окультуренных сортов клюквы могут достигать 20 мм. Цветение кустарника обычно происходит в июне, а зрелость, достаточная для сбора, достигается в сентябре и длится всю осень, при этом дикорастущая клюква созревает на 2-3 недели позже культурной. Сбор ягоды лучше начинать не позднее середины сентября, однако оставленные на кустах ягоды легко переживают зиму. Обычно кислая на вкус, к весне клюква становится мягкой и сладкой. Именно такая ягода считается деликатесом, несмотря на то, что зима забирает у нее часть витаминов.

Состав клюквы

Ягоды клюквы имеют высокую практическую ценность за счет того, что в них содержится большое количество органических кислот, витаминов, пектинов и различных сахаров. В кислотном составе клюквы преобладает лимонная кислота. Также значительное содержание имеют хинная, яблочная, бензойная, хлорогеновая, урсоловая, α-кетоглутаровая, олеаноловая и γ-окси-α-кетомасляная кислоты. Щавелевая и янтарная кислоты тоже присутствуют в клюкве, хотя и в относительно незначительном количестве.

Среди витаминов в ягодах клюквы преобладает витамин С. Содержание витамина С в ягодах клюквы сходно с его количеством в лимонах, апельсинах, грейпфрутах, прочих цитрусовых, а также садовой землянике. Еще в клюкве содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6), филлохинон (витамин К1), а также витамины E и РР.

Из сахаров, на которые весьма богата клюква, в ее ягодах преобладают фруктоза и глюкоза, сахарозы же значительно меньше. Также в клюкве содержатся вещества пектиновой группы – одни из наиболее полезных для человека полисахаридов.

Среди прочих полезных для здоровья веществ, содержащихся в клюкве, можно выделить группу биофлавоноидов, в которую входят различные антоцианы, лейкоантоцианы, фенолокислоты, флаванолы и катехины. Кроме того, в ягодах клюквы содержится бетаин и ряд макро- и микроэлементов, таких как кальций, калий и фосфор. Среди прочих химических элементов, находящихся в клюкве, а именно, алюминия, бария, бора, йода, кобальта, магния, никеля, олова, свинца, серебра, титана, хрома и цинка, наибольшее содержание выявлено у железа, марганца, меди и молибдена. При таком длинном перечне полезных веществ в ягодах клюквы содержится всего 28 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства клюквы

Глядя на состав веществ, содержащихся в клюкве, нетрудно понять, почему она считается врачами одним из наиболее полезных для здоровья человека продуктом питания. Клюква является отличным антиоксидантом, поскольку входящие в ее состав вещества охраняют клетки тканей человеческого организма от отрицательного влияния находящихся в нестабильном состоянии молекул кислорода – свободных радикалов.

Высокое содержание в ягодах клюквы витамина С и солей калия способствует поддержанию иммунитета и противостоянию простудным и вирусным заболеваниям в холодное время года.

Содержание в соке клюквы бензойной кислоты и проантоцианидинов обеспечивает лекарственный эффект при лечении цистита. Согласно исследованиям ученых из разных стран, риск возникновения обострения данной болезни можно снизить вполовину, выпивая полтора стакана клюквенного сока в день. Содержащиеся в таком соке вещества изменяют химический состав мочи и за счет этого угнетают развитие в ней болезнетворных бактерий, а противовоспалительные и антибактериальные свойства клюквы позволяют называть ее природным легким антибиотиком.

Кроме того, клюква оказывает благотворное воздействие и на сосудистую систему человека – препятствует образованию бляшек и тромбов, способствует повышению эластичности и прочности стенок сосудов и капилляров, что весьма полезно при варикозной болезни. Также длительное, более нескольких месяцев, употребление клюквенного сока помогает уничтожить развивающиеся в организме микробы, способные вызывать язвенную болезнь и рак желудка.

Употребление клюквы в любом виде стимулирует производство желудочного сока, а также способствует лучшему усваиванию пищи, разжигает аппетит и в целом нормализует функционирование системы пищеварения.

Наибольшую пользу приносит свежая клюква, однако и после тепловой обработки ягоды сохраняют полезные свойства, а в таком виде ее можно употреблять даже людям, страдающим колитом, гастритом с пониженной кислотностью или заболеваниями поджелудочной железы. Кроме того, употребление клюквы является замечательной профилактической мерой образования камней в почках.

Противопоказания

Употребление клюквы в любом виде, в том числе в виде сока, противопоказано людям, страдающим язвенными болезнями двенадцатиперстной кишки и желудка, а также гастритами с повышенной кислотностью.

Как хранить и употреблять клюкву

Бензойная кислота, входящая в состав клюквы – хороший природный консервант, поэтому ягода довольно хорошо переживает хранение. С помощью морозильной камеры холодильника, желательно с функцией быстрой заморозки, можно сохранить большую часть накопленных клюквой полезных веществ, которые будут очень нужны нашему организму в осенне-зимний период. Однако у размороженной ягоды есть особенность – она очень быстро теряет запас полезных веществ, поэтому употребить оттаявшую клюкву необходимо в течение дня.

Также для долгого хранения клюквы подойдет и издавна известный на Руси способ – замачивание. Свежие, хорошо промытые ягоды помещаются в деревянный бочонок, который заполняется родниковой водой, закрывается деревянной крышкой с отверстиями и ставится под гнет. Хранить такой бочонок надо в прохладном и темном месте. Если ягода хранится правильно, то вода в бочонке будет прозрачной, а клюква целый год – свежей. Другой, более быстрый способ замачивания заключается в следующем: на 20 стаканов клюквы нужно взять стакан меда и залить 10 литрами родниковой воды, в которую добавляются пряности: корица и гвоздика. Замоченная таким образом клюква будет готова уже через месяц.

Из клюквы получаются превосходные варенья, джемы, мармелады или желе, также из нее, как и из всех остальных ягод, готовят соки, морсы, настойки. Подходит клюква и для украшения блюд.

В Америке большой популярностью пользуется сушеная клюква – «крейзинс». Ее можно есть саму по себе, а также добавлять в салаты, выпечку и другие блюда, чтобы повысить в них содержание витаминов. В России же более популярным лакомством является засахаренная клюква.

Клюква способна придать дополнительную пикантность практически любым блюдам: соленьям, салатам, жаркому из мяса или птицы, начинке пирогов и десертов. Кулинарами многих стран создано большое количество рецептов, в которых используется клюква, и для того, чтобы наполнить свой организм природными витаминами, достаточно просто выбрать тот, который больше приходится по душе.

poedim.ru

Клюква полезные свойства клюквы Зеленая аптека

Название клюква - происходит от греческих слов, означающих - острый, кислый, зерно. Клюква относится к числу многолетних морозоустойчивых вечнозеленых кустарничков. Длина побегов до 75 см. Растет на моховых и торфяных болотах северной тайги Западной Сибирои. Запасы ее огромны. Эту вкусную и полезную ягоду называют северным виноградом. Полезные свойства клюквы очень высоки.

Лекарственным сырьем в народной медицине являются ягоды и листья. Ягоды клюквы запасают как источник витамина С. Собирать ее надо осенью, до заморозков, так как замораживание приводит к разрушению аскорбиновой кислоты. Ягоды сохраняются месяцами, не теряя вкусовых и лечебных качеств. Незрелые ягоды хранятся плохо. Все виды клюквы — стелющиеся вечнозелёные кустарнички с гибкими укореняющимися стеблями длиной от 15 до 30 см. В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на болотах, в хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озёр. Клюква весьма светолюбива, но не требовательна к минеральному питанию.

Применение полезных свойств клюквы

Клюкву применяют для лечения пиелонефрита (доказано, что клюква усиливает действие антибиотиков), аллергии, применяется она и для лечения и пррофилактики заболеваний почек, мочевыводящих путей, мочевого пузыря, панкреатита в начальной стадии.

Клюква рекомендуется больным после тяжелых заболеваний, при истощении, отсутствии аппетита. Кисло-сладкие сиропы и соки вызывают усиление функции железисто-нервного аппарата, повышают выделения желчи. Листья клюквы добавляют в чай при одышке. Ягоды клюквы выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы, такие как свинец, кобальт, цезий, стронций.Сок клюквы пьют с медом при кашле, ангине, простуде, острых респираторных заболеваниях.Чай и отвар из листьев и стеблей снимает головную боль, уменьшает боли при ревматизме, полиартрите, выводит отложения солей, увеличивает кислотность желудочного сока, уменьшает изжогу. Плодами клюквы восстанавливают нарушенные обменные процессы, лечат малокровие, атеросклероз, гипертонию, глаукому, болезни почек, печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, диабет, ревматизм, головные боли. Клюква - это естественный фитогормон. Используется практически при всех гинекологических заболеваниях.

Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты - природного консерванта - клюква отлично хранится как в сухом, так и в замороженном виде.

Лечебные рецепты из клюквы

1. Стакан клюквенного сока смешать с 2-мя чайными ложками меда и употреблять по 1/2 стакана за 15-20 минут до еды при простудах, кашле, ангине. 2. Если смешать клюквенный сок со свекольным в соотношении 1:1 и пить по 1/4 стакана 3 раза в день, поможет при гастрите с пониженной кислотностью, при колите с запорами, при сосудистых спазмах, гипертонии, ангине, гриппе,атеросклерозе, ожирении, тромбофлебите.

!!! Ягоды клюквы противопоказаны при острых воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Не следует ею увлекаться при повышенной кислотности желудка

Косметика из клюквы

Для поддержания эластичности кожи в период холодов подойдет маска с соком клюквы: 2 столовые ложки клюквенного сока, 1 желток, 2 чайных ложки сметаны. Наносить на лицо на 15 минут. остатки маски можно хранить в холодильнике.

Кулинария из клюквы

В питании используют ягоды. Из них готовят соки, сиропы, морсы, квас, варят варенье, джем, повидло. Едят сырыми с сахаром, кладут в капусту при солении. Пастила: ягоды клюквы промыть, залить водой, варить до размягчения, растереть, перемешать с сахаром и уварить до консистенции пастилы. 1 кг ягод клюквы, 1 кг сахара, 250 мл воды.

Другие статьи на тему "Зеленая аптека"

sila-priroda.ru

Читайте также:

Разновидности клюквы

Сбор клюквы. Хранение клюквы.

Клюква – одна из самых богатых витаминами дикорастущих ягод. Сбор и заготовка клюквы очень популярны не только на севере, но и в средней полосе Европейской части нашей страны, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Как и где растет клюква

У нас произрастают два разных вида клюквы – мелкоплодная и болотная. Третий вид – с крупными плодами – в диком состоянии можно встретить лишь в Северной Америке.

Любимые места клюквы находятся на торфяных болотах, в сырых, но хорошо освещаемых солнцем местах. Этот стелющийся вечнозеленый кустарник с красноватыми стебельками сразу выделяется среди болотной растительности. Темно-зеленые с глянцевым оттенком листья защищены плотным восковым налетом, отчего могут сохраняться прямо под снегом даже в самые суровые зимы. Вместе с листьями сохраняются, укрытые снежным покровом, и темно-красные ягоды. Они не только не портятся, но даже становятся слаще, теряя за время зимовки часть своего запаса витамина C.

Когда собирают клюкву

Традиционно существует три разных срока сбора этой полезной ягоды. Самую первую, еще твердую и недозрелую, клюкву собирают в конце августа или начале сентября. В это время плоды могут быть еще не полностью окрашены. Но, немного полежав в теплом помещении, они дозревают и приобретают свой обычный цвет.

На севере России самой вкусной всегда считалась весенняя клюква, и ценилась она выше той, что запасена осенью. Да и собирать ее шли в то время, когда до любых других даров леса было еще очень далеко.

Для длительного хранения стараются собирать полностью созревшую клюкву, но еще не прихваченную морозом. Обычно это бывает в конце сентября или начале октября. Собранные в это время, неповрежденные ягоды прекрасно хранятся в течение нескольких месяцев, если их не мыть.

Как хранят клюкву

Благодаря своим многочисленным достоинствам клюква издавна использовалась в быту. Применяли ее для приготовления соков, квасов, настоек, киселей, варений и пастилы. Но больше всего целебных свойств остается у свежей, не переработанной ягоды.

Полностью созревшие ягоды клюквы можно хранить, залив обычной кипяченой водой. В погребе или другом прохладном помещении они могут простоять так до нового урожая. Столь необыкновенной лежкостью клюква обязана урсуловой, бензойной, хлорогеновой и другим кислотам, содержащимся в мякоти. Но это относится только к тем ягодам, которые дозревали в естественных условиях – прямо на болоте. Те же, что были собраны недозрелыми, с «красным бочком», полного набора полезных кислот не имеют, и храниться будут значительно хуже.

Раньше в деревнях такую, дозревавшую где-нибудь на чердаке ягоду держали в воде лишь до первых заморозков. С наступлением отрицательной температуры ее просто замораживали и хранили на холоде уже в мороженом виде. Оттаяв, клюква не теряла все свои вкусовые и лечебные свойства, и ее можно было использовать так же, как и только что принесенную с болота.

Другой способ хранения этой клюквы – маринование. То есть в воду, где она находилась, добавляли небольшое количество уксуса и сахара. Вкус ягод при этом менялся не очень сильно, а срок хранения увеличивался в несколько раз. Особенно вкусной получалась клюква, маринованная с яблоками. При этом из части ягод выдавливали сок для приготовления маринада, которым и заливали оставшуюся клюкву с нарезанными дольками антоновскими яблоками.

Мало пригодна для долгого хранения и весенняя клюква – собранная после таяния снега. Поэтому из нее лучше сразу сделать какие-либо домашние заготовки – варенья, соусы, компоты и т.п., а можно и просто положить в морозильную камеру – одно дополнительное замораживание ей сильно не повредит.

Перспективы окультуривания клюквы

К сожалению, естественные ресурсы этой целебной ягоды год от года уменьшаются – осушаются болота, ухудшается экология. Поэтому последнее время все больше уделяется внимания выведению культурных сортов клюквы.

Пока за основу взяты североамериканские крупноплодные сорта, отличающиеся от обычной болотной клюквы более мощным развитием побегов и величиной ягод. Но в наших условиях у американской родственницы во время весенних заморозков часто подмерзают горизонтальные побеги. И хотя цветочные почки сохраняются, растения могут потерять часть листьев, что приводит к их заметному ослаблению.

Но, не смотря на все сложности, основатель общества садоводов России Э. Регель еще в конце XIX века доказал, что Клюква крупноплодная пригодна для выращивания и в наших переменчивых условиях.

По данным сибирских ботаников, в природе иногда можно встретить растения, обладающие очень крупными ягодами – с увеличенным числом хромосом. На их основе ученые собираются создавать отечественные сорта культурной клюквы, которые можно будет без проблем выращивать в наших садах.

indasad.ru

Клюква - полезные свойства и противопоказания

Для приготовления клюквенного варенья, морса, начинки для пирогов традиционно используются ягоды. В то же время плодами и листьями лечат различные заболевания. Полезные свойства клюквы применяются в случае простуды, для увеличения кислотности желудочного сока, улучшения состояния кожи.

Где растет клюква

С латыни название растения переводится кислая ягода. Стелющемуся кустарнику требуется достаточно света и влаги. Он образует четыре вида и предпочитает расти в Северном полушарии преимущественно на сырой почве болот. В России произрастает мелкоплодная и болотные разновидности.

На корнях растения живет гриб. Клетки корней и мицелий гриба образуют симбиоз. С помощью грибковых нитей кустарник получает необходимые питательные вещества.

Цветет в июне, урожай начинают собирать с сентября. Иногда ягоды находят весной, но в них почти не остается витамина С, хотя на вкус они более сладкие, чем собранные осенью.

Польза клюквенных ягод

Клюква полезна свойством усиливать действие антибиотиков, являясь своеобразным катализатором данных лекарственных препаратов. Кроме того, в плодах содержатся фитонциды, антибиотики природного происхождения.

Биофлавониды

Клюква полезна содержанием биофлавоноидов, незаменимой компоненте человеческого питания. Они усиливают активность ферментов, необходимых для протекания обменных реакций.

Клюквенные плоды богаты антоцианами. Данная разновидность биофлавонидов не синтезируется и не накапливаются в организме, они должны постоянно и в достаточном количестве поступать с питанием. Они эффективно уничтожают бактерии и помогают иммунитету. Кроме того, антоцианы, содержащиеся в клюкве, полезны свойством укреплять стенки капилляров, справляться с отеками.

Другая разновидность биофлавоноидов, проантоцианиды, замедляет процессы старения, снижает интоксикацию, эффективно устраняет свободные радикалы.

Кислоты

Кислоты представлены лимонной, яблочной, бензойной, другими разновидностями.

Бензойная кислота используется в составе различных пищевых добавок, применяемых для консервирования продуктов. Она подавляет рост плесени, дрожжей. Ее антимикробное действие проявляется только в кислых продуктах.

Наличие в клюкве бензойной кислоты способствует длительному хранению ягод в свежем виде с сохранением полезных свойств.

Витамины

В собранной осенью клюкве достаточно витамина С (до 30мг на 100г продукта), особенно необходимого в периоды эпидемий. Это приравнивает ее полезные свойства по данному показателю к цитрусовым.

Витамины группы В представлены:

  • В1, необходим для процессов роста и развития, поддержания здоровья сердца, желудка, кишечника, нервной системы;
  • B2, способствует созданию эритроцитов, антител, нормализации репродуктивных функций и функционированию щитовидной железы. Он полезен для улучшения вида кожи и ногтей, нормализации здоровья волос.
  • В3 (никотиновая кислота), компонент окислительных реакций клеток. Помогает организму усваивать и использовать витамин С, усиливает его целебный эффект.
  • B5, важен для жирового и углеводного обмена, синтеза ряда жирных кислот, холестерина, гемоглобина. Термическая обработка уничтожает половину данного витамина. Его применяют в случае гипертиреоза, нарушений обменных процессов, токсикозе беременных, недостаточности кровообращения.
  • B6, требуется для синтеза нейромедиаторов, с помощью которых электрический импульс нервной клетки передается между нейронами или от нейронов к тканям мышц, а также для синтеза гемоглобина.

Микроэлементы

Из микроэлементов довольно высоко содержание калия, его усвоение облегчается наличием витамина В6. Достаточное поступление калия необходимо сосудам, капиллярам, мускулатуре, сердечной мышце, мозговым клеткам, почкам. Данный микроэлемент входит в состав различных внутриклеточных жидкостей.

Употребление клюквы приносит пользу в случае острой невралгии, вызванной нехваткой данного микроэлемента. Также остаются в прошлом различные нарушения сердечной мышцы.

Клюква противопоказана в случае язвы тонкого кишечника. Ягоды наносят вред не только наличием в плодах различных кислот. Но и из-за того, что данную патологию вызывает переизбыток в организме калия.

Клюква полезна довольно высоким содержанием фосфора, кальция, железа.

Сахара

Сахара представлены глюкозой, основным источником энергии различных обменных процессов, а также фруктозой, полезной для укрепления иммунитета.

С другой стороны, в печени фруктоза преобразуется в жир, вредный сердцу. Кроме того, жир способствует увеличению массы тела.

Пектины

Польза клюквы в высоком содержании пектинов, так называемой водорастворимой клетчатки, превращающей жидкость в кисель. Нерастворимая клетчатка (пищевые волокна) не обладает данным свойством.

Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой, их используют для нормализации жизнедеятельности микрофлоры толстого кишечника. Превращаясь в нем путем ферментации в жирные кислоты, они обеспечивают энергией микроорганизмы, а также клетки выстилающей кишечник слизистой оболочки.

Достаточное поступление пектинов при употреблении клюквы нормализует обменные процессы, перистальтику кишечника, очищая его от накопившихся вредных соединений, а также снижает уровень холестерина.

Кроме того, считается, что клюквенные и другие пектины полезны свойством снижать уровень глюкозы в крови.

Применение свойств клюквы при лечении различных заболеваний

  • При простуде, а также с целью ее профилактики рекомендуется употреблять клюкву. Ее свойства полезны для быстрого снижения температуры, ягода помогает высвободить ресурсы организма для борьбы с инфекцией.
  • Страдающим сердечными заболеваниями клюква полезна свойством эффективно очищать сосуды от холестерина, в результате чего существенно облегчается работа сердца.
  • В случае гипертонической болезни польза клюквы в оказании мочегонного эффекта. В отличие от медикаментозных препаратов аналогичного действия, в данном случае организм не теряет калий.
  • Регулярное употребление клюквенных ягод или сока снижает риск воспалений мочеполовой системы.
  • Включение в ежедневный рацион клюквы приносит пользу желудку, поскольку снижается риск развития гастрита, язвенной болезни, воспалений в пищеварительной системе.

Лечебные рецепты из клюквы

Рецепты от ангины

Смешать в равных количествах клюквенный и свекольныйсоки, мед, водку. Настаивать 3 дня, каждый день перемешивая. Принимать по 1с.л. за час до еды.

Проконсультировавшись с врачом, разбавленным клюквенным соком полезно полоскать горло.

Рецепты из клюквы при гипертонической болезни

Два стакана ягод, полстакана песка, стакан воды перемешивают, раздавив плоды и смешав их с сахаром и водой. Смесь доводят до кипения, процеживают. Добавляют несколько ложек в горячую воду, употребляя полученный напиток вместо чая.

Можно измельчить ягоды в мясорубке, смешать с таким же количеством меда. Принимать по 1с.л за час до еды.

Клюквенный чай и морс

Рецепт чая.Ягоды кладут в чашку, разминают, засыпают песком и добавляют горячую воду. Кисловатый напиток замечательно тонизирует, дает запас сил, увеличивает работоспособность.

Рецепт морса. Размять 2 стакана ягод, слить получившийся сок в отдельную посуду, процедив через марлю. Жмых залить 1,5-2л кипятка, добавить 4-5с.л. сахарного песка. Доведя до кипения, перемешать и оставить настаиваться. Через 15 минут процедить, добавить слитый клюквенный сок.

Клюквенная маска для жирной кожи

Если кожные покровы лица жирные, полезна клюквенная маска из размятых ягод. Через 15 минут маска смывается теплой водой. Курс 10-15 процедур, выполняемых через день.

При чувствительной коже на лицо накладываются салфетки, пропитанные соком, разведенным водой. Чтобы избавиться от угрей, маску необходимо держать долго, до часа.

Рецепты правильной заготовки и хранения клюквы в домашних условиях

Лучше заготавливать ягоды, прихваченные морозцем, слегка подмороженные. Для продолжительного сохранения их полезных свойств стоит приготовить клюквенное варенье, растерев плоды с песком или заморозив свежими в холодильнике.

До трех месяцев ягода хорошо сохраняется в темном прохладном месте. Если разложить ее в банки и залить холодной водой, срок хранения увеличивается до полугода. Воду необходимо менять каждые две недели. Настоянную воду полезно пить, добавляя по вкусу сахар.

При домашней заготовке клюквы ее не стоит нагревать, чтобы не терялись полезные свойства, не разрушались витамины.

Рецепт бережной заготовки. Механическим способом выдавить сок. Варить жмых, кожицу и мякоть, добавив сахар. И только после того, как состав остынет, добавить клюквенный сок.

Противопоказания клюквы

  • Не стоит лечиться клюквой в случае гастрита с повышенной кислотностью, при наличии язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.
  • Противопоказано употребление клюквы и сока при лечении медицинскими препаратами, поэтому стоит обязательно проконсультироваться с врачом.
  • Клюква может нанести вред в случае мочекаменной болезни.
Также в рубрике «Еда»:

silazdorovya.ru

Описание растения

Внешний вид:

Клюква болотная — вечнозелёный кустарничек со стелющимися, тонкими, ползучими, вегетативными побегами длиной до 80 см и приподнимающимися генеративными побегами с поникающими цветками. Листья очередные, корот-кочерешковые, кожистые, продолговато-яйцевидные с завёрнутыми на нижнюю сторону краями, сверху блестящие, тёмно-зелёные, снизу беловато-сизые от воскового налёта. Плод — сочная тёмнокрасная ягода разнообразной формы (шаровидная, продолговато-яйцевидная, грушевидная), с сизоватым налётом, на вкус кислая. Цветёт в июне — июле. Плоды созревают с конца августа до середины октября, сохраняясь на растениях до весны.

Места произрастания:

Клюква растёт в лесной и тундровой зонах европейской части России, Сибири, Дальнего Востока, на Камчатке и Сахалине. Предпочитает верховые сфагновые, торфяные и переходные осоково- и пушицево-сфагновые болота, открытые участки или редколесье, реже заболоченные боры.

В России основные заготовки клюквы проводят в Ленинградской, Псковской, Новгородской, Тверской, Вологодской, Нижегородской, Кировской областях и Республике Марий Эл, в Сибири её заготавливают по всей лесной зоне, на Дальнем Востоке — в Хабаровском крае и Амурской области.

Химический состав:

Ягоды клюквы богаты органическими кислотами (2-5 %), преобладают хинная и лимонная, содержатся также яблочная и бензойная. Последняя содержится в виде гликозида вакциниина и способствует сохранности плодов в свежем виде. Плоды содержат сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), пектиновые вещества (до 1,5 %), эфирное масло, немного витамина С (12-29 мг%) и витамины группы В, кароти-ноиды, флавоноиды (кверцетин, рутин, гесперидин), дубильные вещества (до 4,9 %), свободные катехины, антоцианы, тритерпеновые соединения, накапливают соли калия, фосфора, кальция, марганца и йод; семена содержат 16-28 % жирного масла.

Официнальное (аптечное) лекарственное применение:

Ягоды клюквы используют в свежем виде как лечебное средство и в пищевой промышленности. Ягоды и приготавливаемые из них экстракты, морсы, отвары, кисели и сиропы используют в пищу как витаминное средство, назначают больным при лихорадочных состояниях, с различными почечными заболеваниями, при бессолевой диете. Установлено, что плоды клюквы усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов (особенно при лечении пиелонефрита). В эксперименте плоды клюквы проявляют антибактериальную и антимикотическую активность. Необходимо помнить, что употребление ягод клюквы болотной подкисляет мочу и одновременно увеличивает в ней содержание уратов и окса-латов. Эти соли в кислой среде выпадают в осадок и могут повреждать почки и мо-чевыводящие пути. Для предупреждения этого осложнения необходим приём щелочных минеральных вод.

Источники информации:

  1. Лекарственное сырье растительного и животного происхождения. Фармакогнозия. - под ред. Яковлева Г.П. - С-Пб.: СпецЛит, 2006 стр. 152-153

    © Сбор и оформление информации: Кипер Руслан, 2010-2012 г.##site##6##

chemister.ru

Целебная клюква на даче

Когда багряным глянцем покрывается осенний лес, по берегам озёр и сфагновых болот красными бусами рассыпается спелая клюква. Её чуть приплюснутые на верхушке ягоды словно нанизаны на гибкие нитевидные стебли, окружённые ореолом плотных кожистых листьев. Клюква не их тех ягод, которые вызывают вкусовую эйфорию, зато она обладает прекрасными целебными качествами и насыщена ценными для человеческого организма витаминами-антиоксидантами. Природа не имеет изъянов: отобрав у ягоды клюквы приторную сладость, она наградила её способностью избавлять нас от различных болезней. Честно говоря, в чистом виде клюкву есть невозможно — больно уж кислая)) Но вот клюквенный сок с добавлением мёда или сахара вкусный, и он — первый помощник при лечении инфекционных и вирусных  заболеваний. Если вы не страдаете болезнями желудка, конечно — в этом случае, он вам противопоказан. А как полезен морс из этой целебной ягоды! — освежает, тонизирует и прекрасно утоляет жажду. Кроме того, из клюквы делают заготовки на зиму: варенье, желе, компоты, а особенно хороша она в ассорти — с добавлением черники, жимолости и других сладких ягод.

Особенности клюквы

Клюква — жительница центральных и северных регионов нашей страны. Заросли стелющегося вечнозелёного кустарника, родящего лечебную ягоду, вы найдете во влажных местах лесов Северо-Запада, Сибири, Дальнего Востока, Камчатки, Сахалина. В культуре она представлена несколькими десятками сортов, но все они  — невысокие (от 15 до 60 см) кустарнички с тонкими стеблями и волокнистой корневой системой. Клюква морозостойка, светолюбива, неприхотлива, но обитает только в хорошо увлажнённых местах. Она способна сама добывать себе пропитание, ведь на её корнях со временем образуются почвенные грибы, которые доставляют витамины и минералы корешками. Это явление по-научному называется микоризой. Я всегда считала клюкву исключительно лесным жителем. Но, оказывается, она прекрасно приживается  на загородных участках и может прожить на одном месте до 30 лет (в природе до 60). Она размножается вегетативно: тонкие побеги, соприкасаясь с влажной землёй, легко образуют придаточные корешки, которые разветвляются по горизонтали, углубляясь в почву на 10-12 см. К пересадкам относится вполне лояльно, если вы переносите её на другое место жительства с большим пластом земли. Клюквенный кустарник зацветает в конце мая — начале июня, покрываясь поникшими розовыми или пурпурными цветками на длинных цветоножках. Ягоды созревают в конце августа — начале сентября и способны сохраняться на кустиках даже под слоем снега. Многие дачники предпочитают иметь целебную клюкву у себя под боком и высаживают её на своих загородных участках. Давайте и мы с вами займёмся этим полезным делом))  Но, для начала рассмотрим, как она умеет размножаться.

Размножение клюквы

Клюква размножается семенами, черенками и саженцами.
  • Черенки от взрослых растений срезайте на 7-15 см, высаживайте по схеме 3 × 6 см и заглубляйте на 3-4 см. Для посадки используйте верховой торф, где черенки без проблем пустят корешки уже через месяц. После укоренения в торфе они будут готовы к переносу на основную плантацию, а через 2 месяца уже подрастут до 25-30 см.
 
  • Семена клюквы в течение 4–5-ти месяцев требуют стратификации (выдерживания в холоде) при температуре + 5 С. Стратифицированные семена при высадке в открытый грунт всегда  дружненько прорастают.
 
  • Саженцы. Наиболее  удобный способ размножения клюквы: взять из леса невысокие (до 15 см) молодые кустики с корешками или приобрести сортовые саженцы в питомнике. А как правильно их посадить, читайте дальше.
 

Посадка клюквы

В природе клюква растёт только на  влажных местах: на сфагновых болотах, по заболоченным берегам лесных водоёмов, в хвойных лесах и так далее. Давайте и на даче создадим для неё подходящие условия.
Место для посадки клюквы
Место для посадки клюквы следует выбрать открытое, хорошо освещённое, с уровнем грунтовых вод, залегающих на 20-25 см ниже уровня почвы. Идеально высадить её по бережкам дачного ручья или пруда. Кроме того, ей нисколько не повредит частичная затенённость — от крон рядом растущих деревьев, например.
Почва для посадки клюквы
Клюквенный кустарник любит кислые почвы, к которым  привык в естественных природных условиях. Оптимальная кислотность почвы для клюквы обыкновенной составляет рН 2.5-6.5, для крупноплодной: рН 3.5- 5.2. Она любит торфяные почвы или лесной субстрат со сфагновым мхом. А если подобной почвы у вас не имеется, то на месте, где вы станете организовывать плантацию, нужно снять верхний слой почвы на глубину 20-25 см и засыпать его следующей почвенной смесью: торф, лесной гумус, лесная земля и песок в соотношении: 2:1:1:1. Кроме того, клюква будет вам благодарна, если вы подсыплете в землю, хотя бы немного полуразложившейся хвои из леса.
Высадка клюквы саженцами
Клюкву высаживают ранней весной, как только земля оттает на 8-10 см. Прежде чем  помещать саженцы в открытый грунт, хорошо пролейте подготовленный участок тёплой водой. Затем выкопайте посадочные лунки на расстоянии 20 см друг от друга, заглубив их на 10 см. Помещайте по два саженца клюквы в лунку, почву не утрамбовывайте. Саженцы лучше брать высотой 15-20 см, они легче укоренятся. Но стоит отметить — клюква даст первый урожай лишь на 3-й год после посадки. И лишь на 4-й год вы сможете собрать полноценный урожай: примерно полкилограмма  целебной ягоды с каждого кв. метра почвы. Кроме того, клюквенный кустарник образует весьма декоративные красиво цветущие заросли, поэтому часто используется как украшение ландшафта.

Уход за клюквой

Клюква нуждается в своевременной прополке, особенно если вы взяли саженцы из леса. Требует постоянного увлажнения почвы. Первые 3 года после посадки саженцы необходимо подкармливать минеральными удобрениями для ягодных кустарников, чтобы стимулировать рост побегов. Подкормка производится дважды в сезон: ранней весной и в конце лета. С каждым годом дозы удобрения следует сокращать на 1/3, а на 4-й год прекратить подкормки совсем. Если вы используете клюкву не только в прагматичных целях, но и украшаете ею свой сад, то первые 2-3 года после посадки можно красиво формировать её кустики. Если вы по весне на 1/3 подрежете вертикальные побеги клюквы, то расти она станет как пушистый стелющийся кустарник. А если подрежете горизонтальные ветви, получите симпатичные раскидистые кустики, с которых ягоду собирать будет проще. Но учтите, что подрезать лучше  молодую клюкву. Кустарники старше 4 лет плохо переносят подрезку.

Сорта клюквы

Бен Лир (Ранний Чёрный) Сорт клюквы Бен Лир –  один из самых скороспелых  сортов. Ягоды созревают в конце августа. Урожайность – до 2 кг с кв. метра почвы. Плоды крупные, тёмно-бордовые с кисловато- приторным вкусом. Хранятся не более двух недель. Франклин Сорт клюквы Франклин является среднеспелым сортом. Урожай вы сможете собрать не ранее середины сентября: до 1.5 литра с каждого кв. м плантации. Ягоды насыщенного красного цвета, способные храниться без заморозки и переработки до 4 месяцев. Стивенс Сорт клюквы Стивенс созревает в конце сентября – начале октября, формируя мощную вегетативную систему. Устойчив к заболеваниям, а ягоды, покрытые плотной толстой кожицей,  прекрасно хранятся без переработки до года. Наиболее урожайный  сорт – даёт до 2 литров ягод скв. метра почвы. Высаживая клюкву на загородном участке, лучше организовать несколько мини-плантаций  рядышком для хорошего взаимного опыления цветков — так вы получите более обильный урожай. А пробовали ли вы сажать на даче клюкву? Поделитесь своими секретами)) При подготовке публикации использованы фотографии с сайтов: http://www.treespk.ru,  http://img-fotki.yandex.ru/,  http://www.krol64enok.com,  http://korol-flowers.ru,  http://sad6sotok.ru
Елена, Львов
Уважаемый автор, вы, очевидно, имеете в виду не плантации, а заросли? Плантации — это селькохозяйственные площади. А сорта клюквы крупноплодной  (из Северной Америки)? Может, лучше использовать бинарное название (из двух слов), а потом название сортов. Так будет точнее и легче работать в поисковике по более глубоким вопросам.
Настя, Россия
Ой, ну не знаю: с детства помню, как родители или соседи, из леса вернувшись, частенько говорили: нашли, мол, сегодня целую плантацию черники (земляники, брусники, клюквы — в зависимости от сезона и удачи :)) И никому в голову не приходило, что это «сельскохозяйственные площади», и так же понятно: речь о том, что встретилась полянка, на которой ягод так много, будто специально их сажали 🙂 А вот что такое «бинарное название»? Клюква — понятно, а как будет «клюква из двух слов»? Вообще, мне статья понравилась: я клюкву всегда на зиму запасаю, чтобы морсы делать — особенно при простуде она хороша. Но не задумывалась как-то, что можно эту ягоду на участке выращивать, привыкли за клюквой в лес ездить. Спасибо за идею!
Елена, Красноярск
Пожалуйста, я старалась)) Бинарное название клюквы: Клюква Стивенс, например. БЕЗ слова «сорт». Но вот поисковички более любят читать так, как я написала)) — Сорт Клюквы Стивенс, не взыщите))
Елена, Красноярск
1. Уважаемый автор, вы, очевидно, имеете в виду не плантации, а заросли?// Нет, я имею ввиду мини-плантации, т.е. — Плантация (лат. plantatio — посадка растений, от planto — сажаю) А слово «заросли» грубо звучит в данном контексте (по моему скромному мнению)) 2. Может, лучше использовать бинарное название//Спасибо за совет, я учту.
Людмила Улейская, Ялта
Уважаемый пользователь Alensel! Все-таки лучше, говоря о распространении клюквы в природе, употреблять термин «заросли», а не «плантации», т.к. даже из приведенной вами трактовки термин «плантация» — это дело рук человека — это посадка. В контексте следующего предложения: «Плантации стелющегося вечнозелёного кустарника, родящего лечебную ягоду, вы найдете во влажных местах лесов Северо-Запада, Сибири, Дальнего Востока, Камчатки, Сахалина» грамотнее написать заросли. Более того, именно термин «заросли» передает точно характер роста клюквы. Именно зарослевые растения обладают способностью быстро разрастаться за счет сильных ползучих корневищ, образуя густые посадки, занимающие обширные территории, границы которых быстро изменяются. Бинарное название клюквы — клюква крупноплодная. Правильная подача сорта: клюква крупноплодная 'Stevens' (в одинарных кавычках).
Елена, Красноярск
Спасибо за подсказку, Uleyskaya, я заменила слово «плантации» на «заросли» в этом абзаце. И — второе спасибо за уточнение правильного написания  бинарного названия. Но думаю, править названия сортов нет смысла, в этом вопросе вроде всё понятно, если подходить к сути по-простому, по дачному))Последний раз редактировалось 10 ноября 2013, 19:57
Елена, Красноярск
Спасибо за уточнение правильного написания  бинарного названия. Но думаю, править названия сортов нет смысла, в этом вопросе вроде всё понятно, если подходить к сути по-простому, по дачному)) Во как! Ажно ДВА спасибо получилось! На редактирование комментов мало времени отводится… но для хорошего человека «лишнего» спасибо не жалко)
Людмила Улейская, Ялта
Пожалуйста, Alensel.
Светлана, Россия
Елена, спасибо за отличную (как всегда у Вас), статью! С удовольствием прочла все о клюкве, хотя в моих краях о ее выращивании можно только мечтать) Я даже никогда не пробовала свежую клюкву, только в замороженном виде, но мне понравилось! Учитывая ее полезные свойства, сделала вывод, что надо делать морс из нее почаще, особенно зимой!+++
Елена, Красноярск
Ага,  я сама покупаю её на рынке. Запариваю в термосе и пью как чай. Так, для профилактики)
Людмила
Дорогие садоводы, разве есть разница в том, каким словом назвала Елена свою«плантацию или свои „заросли. Она поделилась своим опытом, знаниями, Мне кажется, что уже за это Елена, тебе огромное спасибо. Мне твой опыт пригодится.А, кто хочет разбираться в написании слов( моя гипотиза), то это брать в руки энциклопедию и изучать…
Ирина, Бендеры
Не вижу разницы, если всем все понятно, как и что назвать...  В Белоруссии клюква растет на болотах — сама собирала. И ягодки рассыпаны по кочкам, как бусинки, яркие, горят на утреннем солнышке, полупрозрачные, есть похожие на райские яблочки, только в уменьшенном виде, кисло-сладкие с горчинкой. Чуть по времени припозднишься: солнышко поднимется и ягод уже не видно — отражают солнечные лучики. Такого сорта, как на фотографиях я никогда не видела: как грозди. В природе клюква  россыпью. Спасибо, что поделились опытом выращивания ягоды в условиях дачи! Это здорово! Ягодка полезная, а до болот не всем добраться можно. 🙂
Людмила
В народе клюкву называют ягодой первой и ягодой последней. Ведь с неё сбор начинается, самую первую собирают её после зимы, на ней и заканчивается. Ни одна ягода до зимы так долго не держится, как клюква. В журнале «Наука и жизнь» №9 за 1986 год была статья о выращивании клюквы на приусадебных участках.
Антонина, Давыдовка
В этом году клюкву собирать не пришлось… Очень жаль… Была не в Белоруссии. Теперь мечтаю в Молдове на дачном участке выделить место под чудо-ягоду. Правда не знаю, приживется ли. Но попробовать очень хочется!
Светлана
  •  Uleyskaya (Людмила Улейская)  ВЫ РЕВНУЕТЕ ИЛИ ЗАВИДУЕТЕ АВТОРУ СТАТЬИ?  Или увидели конкурента?      А Вам, 
  • Alensel (Елена), огромное спасибо за опыт и знания, которыми Вы доходчиво и очень понятно поделились с садоводами. Я об этой культуре уже много прочла, фильмов посмотрела. Ваши знания мне тоже помогут.Буду дерзать!
Райхана Залаева
Поддерживаю предыдущий комментарий — мы не научное общество, а садоводы. Некоторые страничку перепутали. За статью большое спасибо. Купила саженцы клюквы и перед поездкой на дачу решила вот почитать. Спасибо!!! Подскажите, пожалуйста, можно ли сейчас, осенью, сажать саженцы клюквы? Купила уже, а теперь везде читаю, что нужно весной… Спасибо за  интересную статью.  Вот только в питомниках я никогда не видела саженцев клюквы для продажи, а так хочется посадить эту полезную ягоду у себя на участке. Подскажите, можно ли попробовать посадить семена, взятые из замороженных ягод  клюквы на рассаду?

7dach.ru

Читайте также:

Клюква: сорта, выращивание и уход

Когда багряным глянцем покрывается осенний лес, по берегам озёр и сфагновых болот красными бусами рассыпается спелая клюква. Её чуть приплюснутые на верхушке ягоды словно нанизаны на гибкие нитевидные стебли, окружённые ореолом плотных кожистых листьев. Клюква не их тех ягод, которые вызывают вкусовую эйфорию, зато она обладает прекрасными целебными качествами и насыщена ценными для человеческого организма витаминами-антиоксидантами.
 


Природа не имеет изъянов: отобрав у ягоды клюквы приторную сладость, она наградила её способностью избавлять нас от различных болезней. Честно говоря, в чистом виде клюкву есть невозможно — больно уж кислая)) Но вот клюквенный сок с добавлением мёда или сахара вкусный, и он — первый помощник при лечении инфекционных и вирусных  заболеваний. Если вы не страдаете болезнями желудка, конечно — в этом случае, он вам противопоказан. А как полезен морс из этой целебной ягоды! — освежает, тонизирует и прекрасно утоляет жажду. Кроме того, из клюквы делают заготовки на зиму: варенье, желе, компоты, а особенно хороша она в ассорти — с добавлением черники, жимолости и других сладких ягод.
 

Особенности клюквы


Клюква — жительница центральных и северных регионов нашей страны. Заросли стелющегося вечнозелёного кустарника, родящего лечебную ягоду, вы найдете во влажных местах лесов Северо-Запада, Сибири, Дальнего Востока, Камчатки, Сахалина. В культуре она представлена несколькими десятками сортов, но все они  — невысокие (от 15 до 60 см) кустарнички с тонкими стеблями и волокнистой корневой системой. Клюква морозостойка, светолюбива, неприхотлива, но обитает только в хорошо увлажнённых местах. Она способна сама добывать себе пропитание, ведь на её корнях со временем образуются почвенные грибы, которые доставляют витамины и минералы корешками. Это явление по-научному называется микоризой.
Я всегда считала клюкву исключительно лесным жителем. Но, оказывается, она прекрасно приживается  на загородных участках и может прожить на одном месте до 30 лет (в природе до 60). Она размножается вегетативно: тонкие побеги, соприкасаясь с влажной землёй, легко образуют придаточные корешки, которые разветвляются по горизонтали, углубляясь в почву на 10-12 см. К пересадкам относится вполне лояльно, если вы переносите её на другое место жительства с большим пластом земли.
 

 
Клюквенный кустарник зацветает в конце мая — начале июня, покрываясь поникшими розовыми или пурпурными цветками на длинных цветоножках. Ягоды созревают в конце августа — начале сентября и способны сохраняться на кустиках даже под слоем снега. Многие дачники предпочитают иметь целебную клюкву у себя под боком и высаживают её на своих загородных участках. Давайте и мы с вами займёмся этим полезным делом))  Но, для начала рассмотрим, как она умеет размножаться.
 

Размножение клюквы


Клюква размножается семенами, черенками и саженцами.
 
  • Черенки от взрослых растений срезайте на 7-15 см, высаживайте по схеме 3 × 6 см и заглубляйте на 3-4 см. Для посадки используйте верховой торф, где черенки без проблем пустят корешки уже через месяц. После укоренения в торфе они будут готовы к переносу на основную плантацию, а через 2 месяца уже подрастут до 25-30 см.
 
 
  • Семена клюквы в течение 4–5-ти месяцев требуют стратификации (выдерживания в холоде) при температуре + 5 С. Стратифицированные семена при высадке в открытый грунт всегда  дружненько прорастают.
 
 
  • Саженцы. Наиболее  удобный способ размножения клюквы: взять из леса невысокие (до 15 см) молодые кустики с корешками или приобрести сортовые саженцы в питомнике. А как правильно их посадить, читайте дальше.
 

Посадка клюквы


В природе клюква растёт только на  влажных местах: на сфагновых болотах, по заболоченным берегам лесных водоёмов, в хвойных лесах и так далее. Давайте и на даче создадим для неё подходящие условия.
 

Место для посадки клюквы


Место для посадки клюквы следует выбрать открытое, хорошо освещённое, с уровнем грунтовых вод, залегающих на 20-25 см ниже уровня почвы. Идеально высадить её по бережкам дачного ручья или пруда. Кроме того, ей нисколько не повредит частичная затенённость — от крон рядом растущих деревьев, например.
 

Почва для посадки клюквы


Клюквенный кустарник любит кислые почвы, к которым  привык в естественных природных условиях. Оптимальная кислотность почвы для клюквы обыкновенной составляет рН 2.5-6.5, для крупноплодной: рН 3.5- 5.2. Она любит торфяные почвы или лесной субстрат со сфагновым мхом. А если подобной почвы у вас не имеется, то на месте, где вы станете организовывать плантацию, нужно снять верхний слой почвы на глубину 20-25 см и засыпать его следующей почвенной смесью: торф, лесной гумус, лесная земля и песок в соотношении: 2:1:1:1. Кроме того, клюква будет вам благодарна, если вы подсыплете в землю, хотя бы немного полуразложившейся хвои из леса.
 

Высадка клюквы саженцами



 
Клюкву высаживают ранней весной, как только земля оттает на 8-10 см. Прежде чем  помещать саженцы в открытый грунт, хорошо пролейте подготовленный участок тёплой водой. Затем выкопайте посадочные лунки на расстоянии 20 см друг от друга, заглубив их на 10 см. Помещайте по два саженца клюквы в лунку, почву не утрамбовывайте. Саженцы лучше брать высотой 15-20 см, они легче укоренятся. Но стоит отметить — клюква даст первый урожай лишь на 3-й год после посадки. И лишь на 4-й год вы сможете собрать полноценный урожай: примерно полкилограмма  целебной ягоды с каждого кв. метра почвы. Кроме того, клюквенный кустарник образует весьма декоративные красиво цветущие заросли, поэтому часто используется как украшение ландшафта.
 

Уход за клюквой


Клюква нуждается в своевременной прополке, особенно если вы взяли саженцы из леса. Требует постоянного увлажнения почвы. Первые 3 года после посадки саженцы необходимо подкармливать минеральными удобрениями для ягодных кустарников, чтобы стимулировать рост побегов. Подкормка производится дважды в сезон: ранней весной и в конце лета. С каждым годом дозы удобрения следует сокращать на 1/3, а на 4-й год прекратить подкормки совсем.
 
Если вы используете клюкву не только в прагматичных целях, но и украшаете ею свой сад, то первые 2-3 года после посадки можно красиво формировать её кустики. Если вы по весне на 1/3 подрежете вертикальные побеги клюквы, то расти она станет как пушистый стелющийся кустарник. А если подрежете горизонтальные ветви, получите симпатичные раскидистые кустики, с которых ягоду собирать будет проще. Но учтите, что подрезать лучше  молодую клюкву. Кустарники старше 4 лет плохо переносят подрезку.
 

Сорта клюквы


Бен Лир (Ранний Чёрный)
 

 
Сорт клюквы Бен Лир –  один из самых скороспелых  сортов. Ягоды созревают в конце августа. Урожайность – до 2 кг с кв. метра почвы. Плоды крупные, тёмно-бордовые с кисловато- приторным вкусом. Хранятся не более двух недель.
 
Франклин
 

 
Сорт клюквы Франклин является среднеспелым сортом. Урожай вы сможете собрать не ранее середины сентября: до 1.5 литра с каждого кв. м плантации. Ягоды насыщенного красного цвета, способные храниться без заморозки и переработки до 4 месяцев.
 
Стивенс
 

 
Сорт клюквы Стивенс созревает в конце сентября – начале октября, формируя мощную вегетативную систему. Устойчив к заболеваниям, а ягоды, покрытые плотной толстой кожицей,  прекрасно хранятся без переработки до года. Наиболее урожайный  сорт – даёт до 2 литров ягод скв. метра почвы.
 
Высаживая клюкву на загородном участке, лучше организовать несколько мини-плантаций  рядышком для хорошего взаимного опыления цветков — так вы получите более обильный урожай. А пробовали ли вы сажать на даче клюкву? Поделитесь своими секретами))
 
При подготовке публикации использованы фотографии с сайтов:
http://www.treespk.ru,  http://img-fotki.yandex.ru/,  http://www.krol64enok.com,  http://korol-flowers.ru,  http://sad6sotok.ru

Клюква - Продукция Blue Book

Изображение: Tim UR / Shutterstock.com

Ярко-красная, глянцевая и терпкая клюква также известна как брусника, мха, брусника, брусника и шиповник (потому что созревшие ягоды подпрыгивают из-за воздушных карманов во фруктах).

Клюква, коренная в Соединенных Штатах, была основной частью рациона коренных американцев и хвалилась за ее питательные и лечебные качества. Сегодня клюкву употребляют свежей или сушеной в салатах, закусках, сиропах и напитках, а также в качестве очень популярного клюквенного соуса.

Типы и разновидности
Клюква ( Vaccinium macrocarpon ) произрастает на северо-востоке США. Являясь частью семейства вересковых, в которое входит черника, они представляют собой древесные многолетники, разделенные на два основных типа: североамериканские и европейские.

Коммерческое производство в Соединенных Штатах осуществляется преимущественно в Висконсине, Массачусетсе, Нью-Джерси, Орегоне и Вашингтоне, хотя терпкие фрукты выращивают также в Мичигане, Миннесоте, Нью-Йорке и Род-Айленде.В Канаде и Британская Колумбия, и Квебек являются крупными коммерческими производителями.

Существует более 100 сортов клюквы, включая Альфредо Компакт, Бейли Компакт, Бен Лир, Бергман, Компактум, Кроули, Ранний Блэк, Хоус, МакФарлин, Пилигрим, Редвинг, Сирлз, Стивенс и Вентворт.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Клюква растет примерно за 16 месяцев от бутона до созревания на толстых, заросших виноградной лозой многолетних кустарниковых растениях. Почки обычно высаживают в июле, весной из них появляются розовые цветы, а затем маленькие твердые зеленые ягоды, которые осенью становятся красными.

Ягоды требуют очень влажной песчаной почвы с высоким содержанием органических веществ и солнечного света; большинство коммерческих операций по выращиванию происходит на болотах. После созревания клюква для обработки собирают машинным способом с затопленных полей, позволяя ягодам всплывать на поверхность для сбора. Ягоды для свежего рынка аккуратно сгребают или вычесывают с растений на сухих грядках, при сборе урожая не затопляют.

Вредители и болезни
Клюквенный плодовый червь откладывает яйца на незрелые зеленые ягоды.Вылупившись, они питаются с июля по сентябрь, выдыхая плоды. Ягоды выглядят сдутыми, морщинистыми, коричневатыми, скорее похожими на изюм. Другие вредные черви варьируются от типовых червей и совок до огненных червей и цветущих червей . Цыганская моль и блошки также могут быть проблематичными.

Клюквенных долгоносиков трудно обнаружить, и они «притворяются мертвыми», подтягивая ноги и падая на землю на время.Одна самка может отложить до 50 яиц; личинки начнут поедать цветы.

Вертикальное отмирание может быть вызвано грибами и заразить несколько побегов на всех растениях в данной местности. Как правило, вызванный погодным стрессом, он появляется после прекращения зимнего паводка, в конце июня или начале июля или ближе к концу сезона в конце августа и сентябре.

Гниль плодов , в том числе черная, спелая, горькая, конская, корневая и пятнистая гниль поражает клюкву.Это может быть вызвано погодными условиями или плотностью роста виноградной лозы и плохим дренажем. К другим болезням, которые могут повредить клюкву, относятся «волшебное кольцо», упадок, красная пятнистость листьев, ватный шарик и ягодная пятнистость .

Хранение и упаковка
Клюква, собранная вручную, обычно менее подвержена грибковому разложению и физиологическому разложению, чем ягоды, собранные в воде.

После сбора ягоды хранятся при температуре от 35 до 41 ° F и чувствительны к потере воды и сморщиванию, поэтому рекомендуется относительная влажность 90–95%.

Хотя клюква обычно невосприимчива к травмам от воды или льда, при воздействии температуры ниже 37 ° F она может пострадать от переохлаждения, включая тусклость, «эластичную» текстуру фруктов и более высокую вероятность гниения.

Ссылки: Agriculture & Agri-Food Canada, Cranberry Institute, Комитет по маркетингу Cranberry, Расширение Университета штата Мэн, Расширение Массачусетского университета, Wisconsin Cranberry Board, Inc.

СОРТЫ И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

Вообще говоря, процент дефектов, показанных в акте своевременной государственной проверки, не должен превышать процент допустимых дефектов, при условии: (1) условия транспортировки были нормальными; (2) инспекция USDA или CFIA была своевременной; и (3) вся партия была проверена.

Стандарты качества США Дней с момента отгрузки % допустимых дефектов Оптимальная
Темп. (° F)
7-5
(в пути)
5
4
3
2
1
12-7
11-7
10-6
8-5
7-5
36-40 °

Канадские правила доставки товаров (если не указано иное) разбиты на пять частей следующим образом: максимальный процент дефектов, максимальный процент постоянных дефектов, максимальный процент для любого единственного постоянного дефекта, максимальный процент для любого единственного дефекта состояния и максимум для разрушения .Канадские правила назначения: 15-15-5-10-5.

Ссылки: DRC, PACA, USDA .


Лучшие сорта клюквы для собственного выращивания

Другие покупали только пакеты с замороженными ягодами или, возможно, пластиковую упаковку свежих, когда они появляются в продуктовых магазинах осенью, чтобы испечь тыквенный хлеб и смешать с ним. смаковать.

Но я не могу не задаться вопросом каждый ноябрь, каково это - выращивать собственную клюкву , чтобы она с гордостью появлялась на моем столе для сбора урожая.

Хотя типичные предложения продуктовых магазинов могут свидетельствовать об обратном, клюква - это далеко не универсальный продукт: более 100 различных названных разновидностей Vaccinium macrocarpon выращиваются на протяжении многих лет, начиная примерно 200 лет назад.

Несмотря на то, что некоторые из них были потеряны для времени, и домашним производителям может быть немного сложно найти источники, не невозможно быть разборчивыми.

Если вы живете в регионе, где выращивают клюкву, с влажной и кислой почвой в зонах 2-7, я рекомендую вам найти свои любимые сорта из следующего обзора в надежном местном питомнике.Я также включил сюда несколько рекомендуемых источников.

Для начала необходимо небольшое пояснение. Как и в случае со многими другими растениями, существует несколько различных видов, известных под общим названием «клюква».

Vaccinium macrocarpon - это тип, наиболее часто культивируемый в Северной Америке, и именно этот местный вид является разновидностью, на которой мы остановимся здесь.

Стоит отметить, однако, что американская клюква, разновидность калины, также известна производством съедобных красных ягод, которые можно использовать в кулинарии и употреблять в пищу аналогичным образом.

Viburnum trilobum , иначе Viburnum opulus var. americanum , лучше всего подходит для зон 2-7, он ценит хорошо дренированные почвы и большое количество влаги. Это «высокорослое» растение (иногда называемое деревом) имеет прямостоячий характер роста и может достигать зрелой статуи 12 футов с соответствующей шириной.

Грозди белых цветов, чем-то напоминающих букет бузины , распускаются весной, за ними следуют красные плоды осенью, которые сохраняются всю зиму.Темно-зеленая листва меняется на привлекательную красную со сменой времен года.

Птицы полюбят фрукты, и вы тоже. Они немного меньше, чем настоящая клюква, но имеют терпкий вкус, который идеально подходит для приготовления домашнего желе, и в каждой есть только одно семя.

Калина трехлопастная

Растения доступны из питомника Nature Hills.

Или, если вы ищете что-то немного меньшее, со взрослой высотой не более шести футов, попробуйте один из множества компактных или карликовых сортов американского клюквенного куста.

V. trilobum «Альфредо»

V. trilobum «Альфредо» растения доступны в питомнике Nature Hills , привлекательный вариант с листьями, которые весной становятся красными, становятся зелеными с приходом лета и становятся темно-пурпурно-красными осенью.

‘Compactum’ - еще один красивый карликовый вариант с листвой , которая желтеет осенью года.

Вы также можете встретить другое не связанное с ним растение с похожим общим названием - кизильник клюквенный ( Cotoneaster apiculata ).Этот кустарник также может похвастаться ярко-красными плодами, но они несъедобны (если вы не птица). Однако они обладают хорошей декоративной ценностью, поскольку остаются на кустах до зимы.

Это растение имеет жесткие, плотно прилегающие, изогнутые ветви с блестящими темно-зелеными листьями, которые осенью меняют оттенки на пурпурный и красный. Его можно высаживать каскадом через каменную стену, как висящий почвенный покров или как короткоствольное бордюрное растение.

Это листопадное вечнозеленое растение с розовыми цветками весной, за которыми следуют ярко-красные плоды.Член семейства роз , он достигает максимальной высоты около трех футов. Вы можете узнать больше об этом в нашем полном руководстве .

Кизильник apiculata

Подходит для выращивания в Зонах 4-7, горшечные растения разных размеров доступны в питомнике Nature Hills .

Но я отвлекся. Вернемся к роду Vaccinium , членам семейства вечнозеленых кустарников Ericaceae, которые являются родственниками blueberry .

В ареале, который охватывает Канаду и восток США, V. macrocarpon можно найти в дикой природе вплоть до Северной Каролины. Также известная как настоящая, большая или американская клюква, или иногда толокнянка, она имеет большие листья и большие плоды, которые на самом деле - хотите верьте, хотите нет - менее терпкие, чем у других видов.

Кстати, есть несколько других видов ягод Vaccinium растений, которые также известны под названием «клюква».”

Хотя они реже встречаются в садах и обычно не используются в коммерческом производстве, вы можете увидеть эти растения в дикой природе в их родных регионах, а спелые плоды являются отличным источником пищи - если вы можете превзойти в этом местную дикую природу.

V. oxycoccos

V. oxycoccos - также известная как европейская, обыкновенная или северная клюква - может быть обнаружена на большой территории Севера, охватывающей Азию, Европу и Северную Америку.

Цветки темно-розовые, а листья и плоды меньше, чем у стандартного коммерческого сорта - примерно вдвое меньше того, что вы обычно найдете в американских продуктовых магазинах.Ягоды также более светлые, более бледно-розовые.

V. microcarpum имеет такой же диапазон, что и V. oxycoccos , и да, верно - «микро», как в маленьком, является подходящим названием для этого сорта. Плоды меньше, растения дают меньше цветов (и, следовательно, меньшие урожаи), листья часто меньше, и они также могут иметь треугольную форму.

Вы также можете наткнуться на V. erythrocarpum , или южную горную клюкву. Уроженец южных Аппалачских гор, это растение растет на больших высотах в некоторых частях юго-востока США.Этот сорт, известный своим вкусным вкусом, иногда называют , красная черника .

V. vitis-idaea

Наконец, не забудьте V. vitis-idaea , или клюкву низкорослую. Хотя все представители рода Vaccinium , известного как клюква, имеют довольно низкую привычку роста, по какой-то причине название этого вида закрепилось за этим видом.

Ну, до некоторой степени оно прижилось в определенных кругах.

Вы можете знать этот сорт как бруснику, которую обычно выращивают в некоторых частях Европы с подходящим климатом.

Или, может быть, вы собирали ягоды на замерзшем севере Европы или Северной Америки и определили это как северную гору, скалу или сухую земляную клюкву. А может, корова, лиса, куропатка или волчья ягода?

Vaccinium vitis-idaea

Давайте пропустим общие названия и будем придерживаться стандартного ботанического названия, не так ли?

Если вы хотите попробовать себя в выращивании этого типа, семена можно приобрести в Outsidepride на Amazon .

Дикий американский тип ( V. vitis-idaea var. минус ) распространен на Аляске, и других северных точках. Колоколообразные розовые и белые цветы растут гроздьями, твердые вечнозеленые листья имеют округлую форму с загнутыми краями, а круглые красные плоды терпкие и вкусные.

При этом различные типы, с которыми вы можете столкнуться, довольно хорошо охвачены.

Если вы хотите выращивать собственный урожай в домашних условиях, то для Зон 2-7 вам лучше всего подойдет настоящий синий (э-э, красный) предмет.Давайте теперь посмотрим на некоторые из лучших сортов.

9 лучших настоящих сортов клюквы для выращивания в домашних условиях

Возможно, вам не удастся найти семейную реликвию (также известную как «дикое наследие») или даже кусты гибридной клюквы в вашем местном питомнике растений, но производители, продающие растения и виноградную лозу, не являются чем-то необычным в регионах, известных производством терпкого красного цвета. фрукты.

Если вы живете в регионе, где выращивают клюкву, стоит попробовать.

Возможно, вам даже повезет, если вы обратитесь к местным ассоциациям производителей или фермерам за черенками, которые вы сможете выращивать в домашних условиях.

Коммерческое производство в США в основном сосредоточено в Висконсине, Массачусетсе, Орегоне, Вашингтоне и Нью-Джерси, где селекционеры из Университета Рутгерса известны производством нескольких известных сортов.

Эта работа продолжается и сегодня. На самом деле, насколько я могу судить, программа разведения в Нью-Джерси - единственная современная официальная программа такого рода, которая все еще существует.

Станция UMass Cranberry Station в Ист-Уэрхэме, Массачусетс, все еще действует, но ее миссия состоит в том, чтобы способствовать жизнеспособности производства клюквы в штате посредством исследований и работы с общественностью, улучшая методы выращивания и возможности для местных фермеров, а не выводя новые сорта.

В предыдущие десятилетия аналогичные селекционные и исследовательские программы действовали в Университете штата Вашингтон и Университете Висконсина.

Обратите внимание, что некоторые разновидности в настоящее время доступны для продажи только коммерческим производителям, как и многие новые разновидности съедобных и декоративных растений. Обязательно избегайте нарушения каких-либо соглашений о продаже виноградной лозы.

Некоторые новые сорта запатентованы или лицензированы и защищены иным образом, и это означает, что коммерческим производителям запрещено продавать черенки, приобретенные непосредственно у селекционера, или использовать их для создания своих новых гибридов.

Имейте в виду, что если вы решили разводить растения семенами, сохранение собственных семян не рекомендуется, если только вы не выращиваете прямой вид сорта или открытое опыляемое семейное реликвие.

Outsidepride V. Macrocarpum Seeds, доступно на Amazon

Гибриды не будут соответствовать типу, и результаты могут быть непредсказуемыми. Не то чтобы это обязательно плохо, а-ля «Магазинчик ужасов», но вас предупредили.

В то время как темно-красные ягоды V. macrocarpum являются наиболее распространенными, вы также можете найти сорта с плодами оттенков розового или с красными и белыми пятнами. Царственный состав, вы найдете много монархов среди лучших, по крайней мере, по названию.

В то время как в начале 20-го века селекционеры уделяли большое внимание устойчивости к болезням ложных цветков, приоритеты сместились на качество плодов и размер урожая после того, как в 1940-х годах были разработаны инсектициды для борьбы с цикадками, которые обычно распространяют эту болезнь.

Однако я утверждаю, что устойчивость к болезням, а также размер и качество ягод остаются факторами, которые остаются актуальными для домашних производителей, особенно для тех, кто, возможно, не желает использовать химические пестициды и фунгициды на своих культурах.

Обратите также внимание на то, что из семейных реликвий района Кейп-Код и других культурных сортов, которые, как считается, обычно были «открыты» в начале 19 века, все они были известны уже местным народам, которые ели эти ягоды, использовали их в медицине и использовали они производили краску за неисчислимое количество лет до прибытия белых поселенцев на берега США.

Для выращивания были отобраны

экземпляров дикорастущих растений с исключительными качествами.

Сладкое, терпкое и вкусное, сушеное или свежее, взбитое в кухонном комбайне с сахаром и апельсинами, чтобы придать вкус, как моя мама, или приготовленное на плите с звездчатым анисом, красным вином и выращенным в Калифорнии Азиатская хурма , как я делаю сегодня свой соус на День Благодарения, эти особые ягоды имеют долгую историю в Северной Америке.

Клюква самооплодотворяется, обычно устойчива к вредителям и болезням, красива на вид и служит пищей как для людей, так и для местной дикой природы.Хотя я не могу выращивать свои собственные здесь, в солнечном климате Зоны 10b в Лос-Анджелесе, я хотел бы, чтобы мои друзья-садоводы и читатели, живущие в подходящих местах, могли попробовать этот фрукт.

Вот некоторые из моих любимых сортов, которые, я думаю, вам понравятся. И вам не нужно верить мне на слово - они известны своими качествами, которые являются лучшими из лучших, передаются из поколения в поколение или тщательно отбираются коммерческими производителями и селекционерами для получения лучших урожаев, болезней устойчивость и качество плодов.

1. Бен Лир

Согласно книге Пола Экка об американской клюкве, опубликованной издательством Rutgers University Press в 1990 году, , доступной на Amazon , этот местный дикий сорт был выбран для культивирования и назван в 1901 году Д. Р. Берром в Берлине, штат Висконсин.

Это ранний сорт, известный своей высокой урожайностью, с крупными темно-красными плодами.

Не вдаваясь в подробности селекции клюквы, этот тип, по-видимому, был почти отвергнут еще тогда, как «неприемлемый генотип.”

Но в последние годы наблюдается возрождение популярности. часто выращивают в коммерческих целях посредством клонов исходного дикого растения или используют в селекции для создания новых сортов.

2. Алая королева

Сорт, известный тем, что быстро прижился и имеет сильную привычку к росту, "Crimson Queen" был первым сортом, выпущенным доктором Николи Ворса в рамках программы селекции Университета Рутгерса еще в 2006 году.

Гибрид «Стивенса» и «Бен Лира», это современное усовершенствование обоих известных сортов.

Ранний сорт, который, как известно, дает более высокие и стабильные урожаи, чем «Бен Лир», он обычно цветет на несколько дней раньше, чем «Стивенс».

«Багровый король» - это новый потомок, известный высокой урожайностью, выведенный семьей Григлески в Valley Corporation в Томах, штат Висконсин, и выпущенный в 2009 году. Сегодня эти фермеры в третьем поколении - производители Ocean Spray, которые выращивают свои фрукты на 300 акрах земли. земля.

3. Ранний черный

Этот сорт созревает рано, обычно до первых средних морозов в Массачусетсе, что является благом для производителей.У него маленькие темно-красные ягоды с приятным сладким вкусом для этого вида фруктов.

Но история этой фамильной реликвии немного туманна - хотя некоторые утверждают, что она была «открыта» капитаном Натаниэлем Роббинсом из Харвич-центра, штат Массачусетс, в 1852 году, капитан Сайрус Кахун также связан с ранним выращиванием этого типа.

По словам его племянника, процитировавшего в отрывок из выпуска «Cranberries: The National Cranberry Magazine» 1936 года, , возможно, Кахун был просто более эффективным маркетологом, который уделял больше внимания этому сорту.Роббинс также был отмечен племянником Кахуна за его методичные методы ведения сельского хозяйства, возможно, это пережиток его времени в качестве старого капитана дальнего плавания.

Фактически, в этот период истории Массачусетса многие морские капитаны сменили карьеру, оставив свои дни на борту корабля позади и вместо этого обратившись к прибыльной сфере (или болоту…) выращивания клюквы.

Этот сорт не так чувствителен к типу почвы, как некоторые, что приветствуется. Ожидайте более низких урожаев от «Early Black», чем от более современных гибридных сортов.

Он также легко производит побеги, поэтому вам, возможно, придется обрезать его больше, чем другие виды. Но, с другой стороны, это будет отличное качество, если вы хотите размножить большое количество растений!

Хотя иногда бывает трудно проследить генеалогию коммерчески производимых гибридов, многие селекционеры придерживаются определенной согласованной конвенции, отдавая дань уважения этому винтажному типу. Современные гибриды, в названии которых есть слово «черный», вероятно, являются его потомками, в том числе «Черный бриллиант» и «черная вуаль».’

Умеренно устойчивый к ложному цветению, Early Black особенно подвержен грибковым заболеваниям, поэтому вам, возможно, придется придерживаться графика повторных опрыскиваний фунгицидами в течение сезона с этим сортом. Но во время сбора урожая вы будете вознаграждены фруктами, которые хорошо хранит на складе .

4. Франклин

Гибрид сортов Early Black и Howes, этот сорт отличается низким уровнем сочности и высоким содержанием пектинов. Если вам нужен соус, то это именно то, что вам нужно.

Блестящие плоды созревают рано и хорошо хранятся, с большим количеством семян, чем у некоторых других сортов. Растения устойчивы к болезни ложного цветения и дают мало побегов.

5. Хоус

Морозостойкий, с блестящими плодами, это еще одна популярная реликвия Массачусетса, которая созревает позже в сезоне, чем «Early Black».

Эли Хоус, поселенец, дал этому ранее дикому виду свое название после того, как наткнулся на него в 1843 году в Ист-Деннисе, штат Массачусетс, и выбрал его для выращивания.

Кейп-Код считается местом зарождения культурной клюквы в США. , начиная с человека по имени Генри Холл, который еще в 1816 году решил ограждать некоторые дикие кусты, чтобы местные дикие животные не помогали себе.

Фрукт "Howes" твердый и хорошо хранится. Хотя этот сорт устойчив к плодовой гнили, он подвержен ложному цветению.

6. МакФарлин

Семейная реликвия, полученная в дикой природе в 1874 году и связанная с Чарльзом Декстером МакФарлином из Южного Карвера, Массачусетс, этот сорт устойчив к ложному цветению и дает большие плоды, созревающие поздно.

Известно, что МакФарлин выращивал эти ягоды в Массачусетсе, позже он привез их в Орегон и посадил этот сорт на том месте, которое, как говорили, было первым коммерческим болотом к западу от Скалистых гор .

7. Пилигрим

Гибрид сортов McFarlin и Prolific, дает темно-красные плоды, которые созревают поздно, с хорошей лежкостью. Ягоды сочные, с низким содержанием пектина, растения устойчивы к ложному цветению и умеренно морозоустойчивы.

«Паломник»

«Король пилигрим» является потомком сорта «Пилигрим» и собственного сорта Valley Corp., выпущенного в 1996 году. Чрезвычайно крупные плоды созревают поздно, а растения, как известно, дают высокие урожаи.

растений «Пилигрим» в горшках диаметром 3,25 дюйма можно приобрести в магазине Hirt’s Garden Store через Amazon.

8. Алый рыцарь

Устойчивый к болезням гибрид от Rutgers с темно-красным цветом и более сладким вкусом, чем у некоторых сортов, это ранний сорт.

Растения дают высокие урожаи, особенно крупных плодов высокого качества, весом около 2,4 грамма на ягоду. А фрукт известен долгим сроком хранения.

Выпущенный в 1995 году, этот сорт произошел от помеси «Стивенса» и другого невыпущенного гибрида Рутгерса под названием NJS9837, который сам представляет собой помесь «Франклина» и «Бен Лира».

9. Стивенс

Очень популярный гибрид между сортами «МакФарлин» и «Поттер» (разновидность сорта «Сирлс», который сам является дикой семейной реликвией, восходящей к 1893 году в Висконсине), этот сорт доминирует на рынке выращивания.

«Стивенс» был так назван Х. Ф. Бэйном в 1940 году в Уайтсбоге, штат Нью-Джерси.

Плод созревает немного раньше, чем плод "Howes", имеет темно-красный цвет и много семян.

Сильные лозы дают высокие урожаи, а плоды сочные, но с низким содержанием пектина - идеально подходят как для промышленной переработки, так и для домашнего использования.

«Стивенс»

Этот сорт устойчив к плодовой гнили и умеренно устойчив к ложному цветению.

Однолетние растения «Стивенса» можно приобрести в питомнике Боба Уэллса через Amazon .

Обильная ягода, которую приятно есть

Независимо от того, знаете ли вы место, где вы можете пойти на прогулку и собрать урожай осенью, или вы готовы заняться выращиванием собственного урожая, я желаю вам удачи в наслаждении местной клюквой, если вы способен.

Есть ли у вас семейная связь с бизнесом по выращиванию клюквы или ваше любимое воспоминание об этих сладких пирожных? Пожалуйста, поделитесь со мной своими историями вместе с вашими любимыми сортами в комментариях ниже.

А для получения дополнительной информации о фруктах, которые можно выращивать в вашем саду , ознакомьтесь с этими руководствами:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены питомниками Bob Wells, Hirt’s Gardens, Nature Hills Nursery и Outsidepride. Не в титрах: Shutterstock.

разновидностей клюквы

После размножения более 20 000 потомков через Rutgers было выпущено несколько разновидностей клюквы, которые дают больше урожая, чем среднее растение, и демонстрируют ускоренное формирование грядки.Клюква также проверяется на повышенный уровень антиоксидантов. Исследование команды также привело к открытию, что клюква и черника борются с инфекциями мочевыводящих путей.

Scarlet Knight®

Патент США № 22,541

В дополнение к функциональности и устойчивости к болезням, внешний вид и вкус клюквы All-Star Rutgers Scarlet Knight® были тщательно отобраны для получения более насыщенного красного цвета и более сладкого вкуса. Наслаждайтесь клюквой Rutgers Scarlet Knight® в ноябре!

  • Цвет : темно-красный, однородная окраска, высокое содержание красного пигмента (антоциана)
  • Вкус : более сладкий, с низкой титруемой кислотностью
  • Внешний вид : более крупные и округлые плоды, 2.4 грамма / ягода
  • Качество : более длительный срок хранения, хорошая сохраняемость
  • Урожайность : выше, в среднем 300 баррелей / акр
Фонд Рутгерского университета - Полугодовой отчет о кампании за 2011 год. «Наши Рутгеры, наше будущее» Мэтт Рейни / Matt Rainey Photography, LLC, клюква

Crimson Queen®

Патент на растение в США № 18,252.

Crimson Queen® - первый сорт, выведенный доктором Форса из программы селекции клюквы Рутгерса.

Качества для Crimson Queen® включают:

  • Selected : для раннего развития окраски плодов
  • Цвет : высокое содержание антоциана в плодах (красный пигмент)
  • Размер : плод крупный, виноград высокий (столон) силы силы
  • Рост : более быстрое создание и энергичный рост

Этот сорт демонстрирует более высокий потенциал получения высоких стабильных урожаев, чем раннеспелый сорт «Бен Лир».Crimson Queen® цветет на пятьдесят процентов на два-три дня раньше, чем сорт «Stevens». Кроме того, Crimson Queen® показал более высокую урожайность, чем текущий стандартный сорт «Stevens» в сортовых испытаниях

в Висконсине и Массачусетсе.

Качества для Mullica Queen ® включают:

  • Высокий потенциал урожайности
  • Грубая лоза
  • Склонность к образованию нескольких цветочных бутонов
  • Высокий набор фруктов
  • Среднее содержание антоциана в плодах (красный пигмент)
  • Быстрое заведение
  • Стремительный рост

Mullica Queen® - это более ранний сорт, зацветший на 3-5 дней раньше, чем сорт «Stevens».Уникальный генетический фон, не связанный с широко используемыми сортами «Стивенс» и «Бен Лир».


Источник

Лицензирование и технология: сельскохозяйственная продукция

КЛУБНИКА СТРАНА: Сорта клюквы Массачусетса - Новости - The Patriot Ledger, Куинси, Массачусетс

Дело не в том, что они ее предпочитают, но местная клюква - плохие конкуренты для большинства других растений в чем-либо более благоприятном, чем неблагоприятная среда.

Коммерческая клюква Vaccinium macrocarpon произрастает в Северной Америке от Ньюфаундленда на западе до Миннесоты и на юге до Вирджинии и была завезена в Орегон, Вашингтон и Британскую Колумбию.Они естественным образом растут в местах, слишком влажных и кислых для большинства других растений. Дело не в том, что они предпочитают ее, но местная клюква - плохие конкуренты для большинства других растений в чем-либо лучшем, чем враждебная среда. Следовательно, они естественным образом растут на болотах.

Сорта семейных реликвий в Массачусетсе основаны на виноградных лозах, произрастающих на диких болотах или полученных путем естественного перекрестного опыления с местных диких растений. Культурные клюквенные болота высаживают путем укоренения черенков виноградной лозы в чистой песчаной подушке.Лозы, полученные из этого запаса, срезаются, раскладываются и помещаются в верхний слой песка; Другими словами, растения выращивают черенками, а не семенами. Фактически, хорошее коммерческое болото обрезается или шлифуется, чтобы виноградная лоза была короткой и толстой, чтобы препятствовать появлению новых лоз с семенами, которые могут быть результатом нежелательного перекрестного опыления. Для лучшего обслуживания и производства цветоводы предпочитают, чтобы отдельные болота были одним сортом. Хотя разные сорта клюквы могут казаться одинаковыми, они могут различаться по времени цветения, восприимчивости к болезням и насекомым-вредителям, а также потребностям в питании.Они также могут уступать по размеру, некоторые раньше, чем другие, включая различия в форме и цвете (оттенки красного).

Фамильные сорта клюквы - это результат открытий, а не селекции растений, как это было позже. В Массачусетсе есть большая тройка.

Early Black: Обнаружен Сайрусом Кахуном в 1847 году. Это небольшая темная, черно-красная ягода, созревающая в течение первых двух недель сентября. Они однородны по размеру и когда-то были популярны, потому что их можно было собрать до того, как наступят сильные осенние морозы.Они не особенно продуктивны, и некоторые считают, что каждая прямостоячая плодоносит только раз в два года.

Howes: назван в честь своего первооткрывателя Эли Хауза в 1843 году. В течение многих десятилетий это был стандартный сорт поздних ягод в Массачусетсе. Они были крупнее, округлее, на более широких лозах и созревали примерно в первую неделю октября. Хоус - твердая ягода, демонстрирующая большую морозостойкость и лучшую лежкость (плодовая гниль) по сравнению с ранним черным сортом. Существует множество подкатегорий сорта Howes, выращенных селекционным путем.

Последним диким источником запасов в Массачусетсе является клюква МакФарлин, обнаруженная в секции Саут-Мидоу в Карвере в 1874 году. Она также была названа в честь своего первооткрывателя Чарльза Декстера МакФарлина, который первым их выращивал. Это были более крупные ягоды, созревшие в конце октября. Позже Чарльз переехал в округ Кус, штат Орегон, где посадил первое коммерческое болото на тихоокеанском побережье в виноградниках МакФарлин из Массачусетса.

В Висконсине были обнаружены местные сорта: Сирлз в 1893 году и Бен Лир в 1900 году.В Нью-Джерси туземцев называли просто Джерси или Поздние Джерси, которые позже были заменены Ранними Черными.

Выбирайте лучшее

Во всех регионах выращивания фермеры следовали процессу отбора для посадки виноградных лоз. Для посадки новых болот они отбирают лозы с наиболее надежными и желательными характеристиками в пределах разнообразия. И поэтому со временем появился целый список подвидов ягод, которые вошли в наш список сортов семейной реликвии. Некоторые полностью исчезли, хотя семена могли быть спасены.

Раннеспелые разновидности, родственники Early Black, включают: Black Veils, Metallic Belle и Black Diamonds, заостренные на обоих концах. Подвиды позднеспелых ягод в Массачусетсе включают множество разновидностей ягод Howes, Foxboro Howes, Smally Howes, Atwood, Paradise Meadow, Pride, Middleboro Howes, Improved Howes, Round Howes и Mathew, и это лишь некоторые из них. Формы варьируются от круглых, овальных и продолговатых до заостренных на конце и веретене. Когда высаживают болота, они плодоносят десятилетиями, поэтому выбор сорта важен.

Гибриды: не настоящая порода собак

Различие между сортом и гибридом состоит в том, что настоящий сорт способен дать семя, которое даст то же самое растение с теми же характеристиками, что и родительский при последующих пересевах. Гибрид будет давать семена, однако растения, полученные из семян, могут иметь или не иметь все желаемые атрибуты (например, щенки Лесси и Олд Йеллер). Когда гибриды или лозы разных сортов перекрестно опыляются и засевают болото, беспородные лозы прорастают в болото, что может привести к появлению ягод, которые никогда не окрашиваются или имеют нежелательные черты для коммерческого производства.

К счастью, коммерческие клюквенные болота высаживают черенками, а не семенами, при условии, что семена не попадают в ложе болота; Гибрид должен оставаться верным своей форме при постоянном обновлении путем удаления плодов, обрезки и шлифовки.

Гибриды - результат перекрестного опыления, которое может происходить исключительно в природе. Гибриды никогда не следует путать с генетически модифицированными организмами или ГМО, которые создаются путем создания нового генетического материала из непохожих организмов.Это было бы похоже на добавление генетических характеристик клюквы к геному ежевики, чтобы сделать ее более твердой. Коммерческое искажение генов вызывает споры, в то время как перекрестное опыление проводилось монахами с 13 века.

Селекция растений

Министерство сельского хозяйства США в сотрудничестве с экспериментальными станциями штатов Нью-Джерси и Массачусетс инициировало в 1929 году программу селекции клюквы с целью создания сортов клюквы, устойчивых к болезням и позволяющих производить большие урожаи превосходных плодов.Они разработали три новых гибрида: Беквит, Стивенс и Уилкокс. Экспериментальная станция в Нью-Джерси скрестила сорт Early Black с McFarlins и создала гибрид Beckwith Hybrid, который очень хорошо зарекомендовал себя в Нью-Джерси, а не в Массачусетсе. Гибрид Стивенса был выведен из помеси МакФарлина и подвида Сирлза, называемого Поттер, и оказался очень успешным во всех регионах выращивания, часто являясь одним из лучших сортов для посадки в Массачусетсе. Уилкокс никогда не работал. В 1959 году было изготовлено больше скрещиваний, чтобы обеспечить более сладкий вкус ягод.Они не привели к названному гибриду.

Современные гибриды клюквы

Сегодня университеты в регионах выращивания клюквы, включая нашу собственную станцию ​​UMass Cranberry Station в Ист-Уэрхэме, оценивают новый класс гибридов, большинство из которых происходит из теплиц Университета Рутгерса в Нью-Джерси. Некоторые названные современные сорта, выращиваемые в Массачусетсе, включают DeMoranville, Crimson Queen и Mullica Queen, которые отличаются размером ягод и являются крупными производителями там, где они выращиваются.

Многие болота Массачусетса нуждаются в улучшении производства по весу на акр фруктов, наиболее ценных для коммерческого маркетинга.А это означает, что виноградные лозы дают значительно больше однородных, крупных ягод с высоким содержанием сухих веществ фруктов или «брикса», так что их можно использовать для приготовления как сока, так и сушеной клюквы из одной и той же ягоды. Инвестиции в выкопку и повторную посадку болот под эти новые гибриды значительны не только с точки зрения затрат на строительство, орошение, песок и растительный материал, но также с точки зрения потерянного урожая для восстановления недавно отремонтированных грядок. Тогда, конечно, есть риск того, что выбранный гибрид хорошо подходит для имеющихся ресурсов, таких как песок и вода.Переоборудование (ремонт) болота - это серьезное мероприятие, которое может потребоваться для сохранения конкурентоспособности.

Назад в будущее

Коренные американцы ценили дикие аборигенные сорта клюквы за их вкус и лечебные качества, использовали их в сушеных мясных лепешках, настоях и припарках, а также ели в свежем или сушеном виде. Европейские поселенцы научились использовать клюкву в соусе к мясу, а также из-за их лечебных свойств в качестве мочегонного средства и лечения различных заболеваний, включая расстройства желудка и лихорадку.Примечательно, что мореплаватели использовали клюкву как источник витамина С для предотвращения цинги.

Современная медицина обнаружила, что клюква содержит и другие полезные компоненты, такие как антиоксиданты и дополнительные полезные растительные кислоты. В 1994 году Гарвардская медицинская школа опубликовала исследование в журнале Американской медицинской ассоциации, в котором говорилось, что регулярное употребление клюквенного сока уменьшит количество вызывающих инфекцию бактерий в мочевом пузыре. В 1998 году исследователи из Университета Рутгерса дополнительно идентифицировали в клюкве соединение, которое предотвращает прилипание бактерий к стенкам мочевыводящих путей.Исследователи из Тель-Авивского университета обнаружили, что это же соединение также уменьшает количество бактерий в полости рта, являющихся причиной зубного налета и заболеваний десен. Эти преимущества не всегда реализуются в переработанных продуктах.

Текущие исследования изучают возможность использования здоровой «энергетической пищи» в борьбе с хроническими проблемами со здоровьем, которые беспокоят стареющее население. Клюква продолжает фигурировать в списке не только из-за антиоксидантов, но и из-за других очевидных преимуществ. Исследования, проводимые в Массачусетском университете в Дартмуте в сотрудничестве с другими исследователями, включая ученых из Китая, показывают, что химические вещества, естественным образом содержащиеся в клюкве, полезны для здоровья кишечника человека и могут также препятствовать росту опухолей.

Удивительно, что все началось в Массачусетсе, с некоторых реликвий клюквы, из которых можно вырастить действительно лучшую ягоду, не только потому, что у них приятный вкус, но и благодаря своему питательному эффекту. Клюква снова вернулась в будущее.

Брайан Вик - исполнительный директор Ассоциации производителей клюквы Кейп-Код. Линда Ринта - его помощник. С Wick можно позвонить по телефону 508-866-7878, доб. 14.

Клюква СТРАНА: Сорта клюквы Массачусетса - Новости - Wicked Local Plymouth

Дело не в том, что они ее предпочитают, но местная клюква - плохие конкуренты для большинства других растений в чем-либо более благоприятном, чем неблагоприятная среда.

Коммерческая клюква Vaccinium macrocarpon произрастает в Северной Америке от Ньюфаундленда на западе до Миннесоты и на юге до Вирджинии и была завезена в Орегон, Вашингтон и Британскую Колумбию. Они естественным образом растут в местах, слишком влажных и кислых для большинства других растений. Дело не в том, что они предпочитают ее, но местная клюква - плохие конкуренты для большинства других растений в чем-либо лучшем, чем враждебная среда. Следовательно, они естественным образом растут на болотах.

Сорта семейных реликвий в Массачусетсе основаны на виноградных лозах, произрастающих на диких болотах или полученных путем естественного перекрестного опыления с местных диких растений.Культурные клюквенные болота высаживают путем укоренения черенков виноградной лозы в чистой песчаной подушке. Лозы, полученные из этого запаса, срезаются, раскладываются и помещаются в верхний слой песка; Другими словами, растения выращивают черенками, а не семенами. Фактически, хорошее коммерческое болото обрезается или шлифуется, чтобы виноградная лоза была короткой и толстой, чтобы препятствовать появлению новых лоз с семенами, которые могут быть результатом нежелательного перекрестного опыления. Для лучшего обслуживания и производства цветоводы предпочитают, чтобы отдельные болота были одним сортом.Хотя разные сорта клюквы могут казаться одинаковыми, они могут различаться по времени цветения, восприимчивости к болезням и насекомым-вредителям, а также потребностям в питании. Они также могут уступать по размеру, некоторые раньше, чем другие, включая различия в форме и цвете (оттенки красного).

Фамильные сорта клюквы - это результат открытий, а не селекции растений, как это было позже. В Массачусетсе есть большая тройка.

Early Black: Обнаружен Сайрусом Кахуном в 1847 году. Это небольшая темная, черно-красная ягода, созревающая в течение первых двух недель сентября.Они однородны по размеру и когда-то были популярны, потому что их можно было собрать до того, как наступили сильные осенние морозы. Они не особенно продуктивны, и некоторые считают, что каждая прямостоячая плодоносит только раз в два года.

Howes: назван в честь своего первооткрывателя Эли Хауза в 1843 году. В течение многих десятилетий это был стандартный сорт поздних ягод в Массачусетсе. Они были крупнее, округлее, на более широких лозах и созревали примерно в первую неделю октября. Хоус - твердая ягода, демонстрирующая большую морозостойкость и лучшую лежкость (плодовая гниль) по сравнению с ранним черным сортом.Существует множество подкатегорий сорта Howes, выращенных селекционным путем.

Последним диким источником запасов в Массачусетсе является клюква МакФарлин, обнаруженная в секции Саут-Мидоу в Карвере в 1874 году. Она также была названа в честь своего первооткрывателя Чарльза Декстера МакФарлина, который первым их выращивал. Это были более крупные ягоды, созревшие в конце октября. Позже Чарльз переехал в округ Кус, штат Орегон, где посадил первое коммерческое болото на тихоокеанском побережье в виноградниках МакФарлин из Массачусетса.

В Висконсине местными разновидностями были обнаружены сорта Сирлз в 1893 году и Бен Лир в 1900 году. В Нью-Джерси аборигенов называли просто Джерси или Поздние Джерси, которые позже были заменены ранними черными.

Выбирайте лучшее

Во всех регионах выращивания фермеры следовали процессу отбора для посадки виноградных лоз. Для посадки новых болот они отбирают лозы с наиболее надежными и желательными характеристиками в пределах разнообразия. И поэтому со временем появился целый список подвидов ягод, которые вошли в наш список сортов семейной реликвии.Некоторые полностью исчезли, хотя семена могли быть спасены.

Раннеспелые разновидности, родственники Early Black, включают: Black Veils, Metallic Belle и Black Diamonds, заостренные на обоих концах. Подвиды позднеспелых ягод в Массачусетсе включают множество разновидностей ягод Howes, Foxboro Howes, Smally Howes, Atwood, Paradise Meadow, Pride, Middleboro Howes, Improved Howes, Round Howes и Mathew, и это лишь некоторые из них. Формы варьируются от круглых, овальных и продолговатых до заостренных на конце и веретене.Когда высаживают болота, они плодоносят десятилетиями, поэтому выбор сорта важен.

Гибриды: не настоящая порода собак

Различие между сортом и гибридом состоит в том, что настоящий сорт способен дать семя, которое даст то же самое растение с теми же характеристиками, что и родительский при последующих пересевах. Гибрид будет давать семена, однако растения, полученные из семян, могут иметь или не иметь все желаемые атрибуты (например, щенки Лесси и Олд Йеллер).Когда гибриды или лозы разных сортов перекрестно опыляются и засевают болото, беспородные лозы прорастают в болото, что может привести к появлению ягод, которые никогда не окрашиваются или имеют нежелательные черты для коммерческого производства.

К счастью, коммерческие клюквенные болота высаживают черенками, а не семенами, при условии, что семена не попадают в ложе болота; Гибрид должен оставаться верным своей форме при постоянном обновлении путем удаления плодов, обрезки и шлифовки.

Гибриды - результат перекрестного опыления, которое может происходить исключительно в природе.Гибриды никогда не следует путать с генетически модифицированными организмами или ГМО, которые создаются путем создания нового генетического материала из непохожих организмов. Это было бы похоже на добавление генетических характеристик клюквы к геному ежевики, чтобы сделать ее более твердой. Коммерческое искажение генов вызывает споры, в то время как перекрестное опыление проводилось монахами с 13 века.

Селекция растений

Министерство сельского хозяйства США в сотрудничестве с экспериментальными станциями штатов Нью-Джерси и Массачусетс инициировало в 1929 году программу селекции клюквы с целью создания сортов клюквы, устойчивых к болезням и позволяющих производить большие урожаи превосходных плодов.Они разработали три новых гибрида: Беквит, Стивенс и Уилкокс. Экспериментальная станция в Нью-Джерси скрестила сорт Early Black с McFarlins и создала гибрид Beckwith Hybrid, который очень хорошо зарекомендовал себя в Нью-Джерси, а не в Массачусетсе. Гибрид Стивенса был выведен из помеси МакФарлина и подвида Сирлза, называемого Поттер, и оказался очень успешным во всех регионах выращивания, часто являясь одним из лучших сортов для посадки в Массачусетсе. Уилкокс никогда не работал. В 1959 году было изготовлено больше скрещиваний, чтобы обеспечить более сладкий вкус ягод.Они не привели к названному гибриду.

Современные гибриды клюквы

Сегодня университеты в регионах выращивания клюквы, включая нашу собственную станцию ​​UMass Cranberry Station в Ист-Уэрхэме, оценивают новый класс гибридов, большинство из которых происходит из теплиц Университета Рутгерса в Нью-Джерси. Некоторые названные современные сорта, выращиваемые в Массачусетсе, включают DeMoranville, Crimson Queen и Mullica Queen, которые отличаются размером ягод и являются крупными производителями там, где они выращиваются.

Многие болота Массачусетса нуждаются в улучшении производства по весу на акр фруктов, наиболее ценных для коммерческого маркетинга.А это означает, что виноградные лозы дают значительно больше однородных, крупных ягод с высоким содержанием сухих веществ фруктов или «брикса», так что их можно использовать для приготовления как сока, так и сушеной клюквы из одной и той же ягоды. Инвестиции в выкопку и повторную посадку болот под эти новые гибриды значительны не только с точки зрения затрат на строительство, орошение, песок и растительный материал, но также с точки зрения потерянного урожая для восстановления недавно отремонтированных грядок. Тогда, конечно, есть риск того, что выбранный гибрид хорошо подходит для имеющихся ресурсов, таких как песок и вода.Переоборудование (ремонт) болота - это серьезное мероприятие, которое может потребоваться для сохранения конкурентоспособности.

Назад в будущее

Коренные американцы ценили дикие аборигенные сорта клюквы за их вкус и лечебные качества, использовали их в сушеных мясных лепешках, настоях и припарках, а также ели в свежем или сушеном виде. Европейские поселенцы научились использовать клюкву в соусе к мясу, а также из-за их лечебных свойств в качестве мочегонного средства и лечения различных заболеваний, включая расстройства желудка и лихорадку.Примечательно, что мореплаватели использовали клюкву как источник витамина С для предотвращения цинги.

Современная медицина обнаружила, что клюква содержит и другие полезные компоненты, такие как антиоксиданты и дополнительные полезные растительные кислоты. В 1994 году Гарвардская медицинская школа опубликовала исследование в журнале Американской медицинской ассоциации, в котором говорилось, что регулярное употребление клюквенного сока уменьшит количество вызывающих инфекцию бактерий в мочевом пузыре. В 1998 году исследователи из Университета Рутгерса дополнительно идентифицировали в клюкве соединение, которое предотвращает прилипание бактерий к стенкам мочевыводящих путей.Исследователи из Тель-Авивского университета обнаружили, что это же соединение также уменьшает количество бактерий в полости рта, являющихся причиной зубного налета и заболеваний десен. Эти преимущества не всегда реализуются в переработанных продуктах.

Текущие исследования изучают возможность использования здоровой «энергетической пищи» в борьбе с хроническими проблемами со здоровьем, которые беспокоят стареющее население. Клюква продолжает фигурировать в списке не только из-за антиоксидантов, но и из-за других очевидных преимуществ. Исследования, проводимые в Массачусетском университете в Дартмуте в сотрудничестве с другими исследователями, включая ученых из Китая, показывают, что химические вещества, естественным образом содержащиеся в клюкве, полезны для здоровья кишечника человека и могут также препятствовать росту опухолей.

Удивительно, что все началось в Массачусетсе, с некоторых реликвий клюквы, из которых можно вырастить действительно лучшую ягоду, не только потому, что у них приятный вкус, но и благодаря своему питательному эффекту. Клюква снова вернулась в будущее.

Брайан Вик - исполнительный директор Ассоциации производителей клюквы Кейп-Код. Линда Ринта - его помощник. С Wick можно позвонить по телефону 508-866-7878, доб. 14.

Как растет клюква | Massachusetts Cranberries

Среди городов и деревень на юго-востоке Массачусетса расположены более 14 000 акров клюквенных болот.Эти болота являются местом работы почти 400 семей Содружества, выращивающих клюкву. На протяжении поколений они лелеяли и культивировали эти водно-болотные угодья, вносили свой вклад в развитие своих сообществ, предоставляли убежище и среду обитания для сотен видов растений и животных и помогали сохранить красивую сельскую местность Новой Англии.

Мы приглашаем вас изучить разделы справа, чтобы узнать больше о производстве клюквы в Массачусетсе, о его уникальности и о том, что происходит на ферме в течение каждого сезона.

Фон

Клюква - уникальный фрукт. Они могут расти и выжить только при очень особом сочетании факторов. Эти факторы включают кислую торфяную почву, достаточное количество пресной воды и вегетационный период, который длится с апреля по ноябрь. Клюква растет на низинных лозах, на грядках, наслоенных песком, торфом, гравием и глиной. Эти пласты обычно называются болотами или болотами и изначально образовались ледниковыми отложениями. Коммерческие болота представляют собой систему водно-болотных угодий, возвышенностей, канав, лотков, прудов и других водоемов, которые обеспечивают естественную среду обитания для разнообразных растений и животных.

Классификация

Североамериканская клюква Vaccinium macrocarpon - это фрукт, признанный Министерством сельского хозяйства США стандартом для свежей клюквы и коктейля из клюквенного сока. Европейский сорт, который выращивают в некоторых частях Центральной Европы, Финляндии и Германии, известен как Vaccinium oxycoccus. Этот сорт представляет собой более мелкий фрукт с антоциановым пигментным профилем, подобным таковому у североамериканского сорта. Однако европейский сорт имеет другой кислотный профиль с точки зрения процентного содержания хинной, яблочной и лимонной кислот.В Европе этот фрукт широко известен как английский мохник.

Выращивание

Клюква - это плод водно-болотных угодий коренных американцев, который растет на вьющихся лозах, как клубника. Лозы процветают благодаря особому сочетанию свойств почвы и воды, присущих водно-болотным угодьям. Водно-болотные угодья - это губки природы; они накапливают и очищают воду и помогают поддерживать уровень грунтовых вод. Клюква растет на грядках, наслоенных песком, торфом и гравием. Эти пласты обычно называются болотами или болотами и изначально образовались в результате ледниковых отложений.

В Массачусетсе мы называем место, где растет клюква, БОГ. Естественные болота образовались из отложений, оставленных ледниками более 10 000 лет назад. Эти отложения остались в непроницаемых котлованах, выложенных глиной. Глина предотвращает вымывание материалов в грунтовые воды. Камни и другие органические материалы были собраны ледниками. Когда лед наконец растаял, поверх глины были уложены отложения тяжелых материалов.

Эти ямы для котлов были заполнены водой и органическими веществами, что создавало идеальные условия для выращивания клюквы.В начале 1800-х годов Генри Холл, ветеран Войны за независимость, живший в Деннисе, штат Массачусетс, заметил, что песок, принесенный с близлежащих дюн, помогает виноградным лозам расти быстрее. Сегодня садоводы засыпают болота на дюйм или два каждые три года. Песок не только способствует росту лоз, но и замедляет рост сорняков и насекомых. Обычно производители не пересаживают каждый год, так как неповрежденная лоза клюквы может сохраниться бесконечно долго. Некоторым виноградным лозам на Кейп-Коде более 150 лет, и они все еще плодоносят.

Расположение

Клюква выращивается в северной части США. Основные производственные районы - Нью-Джерси, Массачусетс, Орегон, Вашингтон, Висконсин и канадские провинции Британская Колумбия и Квебек. В других регионах также выращивают клюкву, в той или иной степени, в том числе Делавэр, Мэн, Мичиган, Нью-Йорк, Род-Айленд, а также провинции Нью-Брансуик, Новая Шотландия и Онтарио. Клюква также коммерчески выращивается в Чили.Эти регионы предлагают особые условия, необходимые для клюквы, в том числе песчаные почвы; обильная пресная вода и период покоя, обеспечивающий достаточно холодных часов для получения урожая в следующем вегетационном сезоне.

Посмотрите карту, на которой расположены клюквенные болота Массачусетса.

Справочная информация для студентов «Выращивание клюквы

Справочная информация для студентов« Выращивание клюквы - сельское хозяйство в глуши в Нью-Джерси »

Справочная информация о студенте

КЛЮЧЕВЫЕ ВЫРАЩИВАНИЕ "BACKWOODS AGRICULTURE" В НЬЮ-ДЖЕРСИ

Вы когда-нибудь плыли на каноэ по одной из рек Пайнлендс в Нью-Джерси, например? Западная ветвь болот или Освего в сентябре или октябре? если ты Возможно, вы видели дикую клюкву, растущую на берегу реки.Чувство авантюрист, возможно, вы откусили только одну из этих терпких круглых красных ягод морщить рот. Этот опыт преподал вам несколько важных уроков, например, клюква, для роста необходимо много воды и много сахара. быть добавленным к этим местным фруктам до того, как они попадут на ваш обеденный стол в виде сока. или соус.
Клюква, черника и виноград сорта Конкорд - три наших коренных уроженца Северной Америки. фрукты. Индейцы ленапе из Нью-Джерси обнаружили клюкву, растущую в дикой природе, и использовали их в качестве приправы к еде или как лекарство.В свою очередь, они представили эти ягоды. первым белым поселенцам региона, которые также использовали их в качестве источника пищи и продал их англичанам. Именно эти белые поселенцы сравнили форму нежно-розового цветка ягоды к голове журавля. "Журавлиная ягода" вскоре стал сегодняшней клюквой.
Развитие клюквенных болот стало коммерческим предприятием в Нью-Джерси. к середине девятнадцатого века. В течение нескольких лет наше государство вело нацию в производство клюквы; однако сегодня он занимает третье место после Массачусетса и Висконсин.
Одними из лучших сортов клюквы, выращиваемых в Нью-Джерси, являются Уилкокс, Стивенс, Кроппер, Пилигрим и Бен Лир; однако ранний черный остается доминирующим сортом. Его способность окрашивать (краснеть) к сентябрю, к раннему урожаю, плюс его устойчивость к болезни ложных цветков позволила ему оставаться популярным сортом более 40 лет. Однако другие сорта, созревающие рано, крупнее и менее терпкие, и столь же устойчивый к болезням в конечном итоге заменит Early Black.Исследователи на экспериментальной станции Рутгерса возле озера Освего в округе Берлингтон, штат Нью-Йорк. Джерси, продолжайте искать сорта клюквы, обладающие этими важными характеристики.
Традиционно клюкву выращивают на низинных болотах, которые действуют как естественный «мороз». карманы. "Температура болота в более прохладное время года может быть от 10 до На 12 градусов холоднее, чем в близлежащих возвышенностях. Это особенно верно, если это безветренная ночь, позволяющая «тонуть» тяжелому холодному воздуху."Температура может опуститься до замерзать или ниже и, в зависимости от сезона, представлять угрозу для ягод » цветет или созревает плод. Перед установкой дождевального полива на многих болотах Нью-Джерси такие погодные условия могут легко уничтожить целую обрезать. Однако теперь угроза серьезного повреждения от мороза снижается за счет использования дождевание на многих болотах. Когда опасность заморозков неизбежна, фермеры обращаются на дизельных или электрических насосах, доставляющих грунтовые воды с температурой 54 ° F из Водоносный горизонт Кохэнси на поверхность, где он направляется в трубы, ведущие к оросители на каждом болоте.Когда разбрызгиватели поворачиваются, над головой поднимается туман. ледяная вода согревает мелкокорневые лозы клюквы и защищает цветы и / или ягоды. Обычно оросители отключают к середине утра, когда возникает опасность. Мороза прошло. Большая часть лишней воды в каждом болоте просачивается обратно через песчаный грунт и снова становится грунтовыми водами. Урожай сохранен, и Подзарядка (пополнение) водоносного горизонта Кохэнси.
Весь этот процесс не мог бы произойти, если бы обильный запас земли воды не было.Фермеры знают, что лесная подстилка Пайнеландс, окружающая их болота действуют как огромная губка, поглощающая осадки (дождь и снег) и позволяет ему просачиваться через песчаную почву, где он хранится в обширный водоносный горизонт Коханси. Около 10 акров леса (мыса) необходимо для поддержания один акр рабочего болота. Ученые подсчитали, что этот влажный песчаный водоносный горизонт содержит 17 триллионов галлонов воды и примерно 45 дюймов осадков которые ежегодно выпадают на сосновые угодья Нью-Джерси, имеют первостепенное значение для пополнения Это.Если вырубить леса и разрешить обширную застройку, количество воды а также высота уровня грунтовых вод уменьшится. Растительность в низинах водно-болотные угодья, в том числе клюквенные болота, первыми пострадают от таких действие, потому что оно зависит от воды на поверхности земли или вблизи нее.
Скважины, оборудованные дизельными или электрическими насосами, обеспечивают грунтовые воды на мороз. защита. Кроме того, в очень жаркие летние дни, когда температура на болоте повышается. примерно до 95 градусов по Фаренгейту для охлаждения лоз используется дождевание. и защитите ягоды от цветения и солнечных ожогов.
Помимо полива дождеванием, резервуары, как искусственные, так и естественные, являются неотъемлемая часть ландшафта Pinelands. В этом нет естественных озер. область. Например, озера Чатсуорт и Освего являются водохранилищами, которые были некогда низколежащие заболоченные участки. Используя плотины для регулирования потока воды в и из обоих "озер" фермеры бережно распоряжаются природными ресурсами, которые необходим для сбора воды, затопления зимних болот и борьбы с вредителями.Вода, содержащаяся в таких резервуарах, направляется в каналы и канавы. ведущие к болотам и обратно. Под действием силы тяжести поверхностные воды текут вниз по склону даже в относительно плоских Pinelands. Во время осеннего сбора воды, каждый фермер, выращивающий клюкву, умело перемещает эту воду с болот на несколько более высоких возвышенностей к болотам на более низких высотах, и он делит эту воду с другими клюквенными фермеры, пока не будет собран урожай.
После сбора урожая болота осушаются, разгребаются и затапливаются.Вода защищает низкорослые клюква от мороза в холодные зимние месяцы. Он также хорошо защищает воспламеняется от пожара и убивает личинок потенциальных насекомых-вредителей. Один раз миновала опасность сильных заморозков (примерно середина апреля), воду сливают из болота. Некоторые оставляют в канавах, окружающих каждое болото, а остальные попадает в каналы, просачивается в водоносный горизонт или испаряется и, как часть гидрологического цикла, возвращается на Землю в виде осадков.
И снова начинается ежегодный вегетационный период.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *