Кардамон молотый фото: Кардамон полезные свойства и противопоказания, химический состав, калорийность, фото приправы

Содержание

польза и противопоказания, применение в лечении и косметологии

Калорийность: 311 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кардамон:
Белки: 10.76 г.
Жиры: 6.7 г.
Углеводы: 40.47 г.

Описание

Кардамон входит в список специй с огромной историей, а еще его причисляют к наиболее ценным вариантам пряностей. В древности его использовали в качество противоядия от укусов змей и других ядовитых существ.

Аромат кардамона представляет собой букет из лимона, камфоры и эвкалипта. Вкус пряности очень жгучий.

Оболочка, в которой находится зерна не используется, так как она исполняет роль хранителя аромата специи. Выращивают кардамон в большом количестве в Индии и на Шри-Ланке.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественный кардамон, нужно знать несколько особенностей. Специя должна находиться в мягкой нераскрытой скорлупе, размер которой от 1,5 до 2 см (см. фото). Кардамон должен быть окрашен в бледно-зеленый или оливковый цвет. Если специя окрашена в яркий цвет, то, скорее всего, производитель использовал химическое окрашивание. Кардамон, который окрашен в желтый цвет сушился на солнце с нарушением технологии, а значит специя плохого качества. Свежий кардамон обладает тонким ароматом и сладковато-жгучим вкусом. Зерна у качественного кардамона выглядят так: они должны быть черного или зеленого цвета, с характерным блеском. А на ощупь такие зернышки должны быть немного скользкими.

Учтите, что молотый кардамон часто подделывают, поэтому он быстро теряет свой вкус и аромат, поэтому покупайте специи, упакованные в герметичную емкость.

Хранить молотый кардамон необходимо в плотно закрытой емкости, так как при контакте с воздухом специя теряет свой неповторимый аромат. В таком состоянии кардамон может храниться не дольше 2 месяцев. Если же специя зерновая, то хранить ее можно и без упаковки.

Полезные свойства

Полезные свойства кардамона заключаются в химическом составе специи. При ее регулярном употреблении улучшается обмен веществ и очищается организм от шлаков и токсинов.

Кардамон считается лучшей пряностью для похудения, так как она помогает избавиться от лишнего веса, а потому диетологи рекомендуют вводить ее в рацион питания людям с диагнозом ожирение.

Специя полезна для нормализации работы пищеварительной системы. Кроме этого, она увеличивает артериальное давление.

В состав кардамона входит витамин В6, который улучшает процесс переваривания пищи, способствует более лучшему усвоению жирных кислот. Калорийность специи достаточно большая, так на 100 г приходится 300 кКал. В состав кардамона входит кальций и фосфор – минералы, которые необходимы для костной ткани, а также они улучшают состояние волос, зубов и ногтей. Содержит специя калий, который нормализует давление, выводит лишнюю жидкость и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию железа улучшается процесс кроветворения и состав крови. В состав кардамона входит витамин А, который важен для зрения, а еще он вырабатывает коллаген, необходимый для кожи. Есть в специи витамины группы В, которые нужны для мышечной ткани и для нервной системы.

Рекомендуется добавлять кардамон в кофе, так как специя помогает уменьшить негативное влияние кофеина. Экспериментально было установлено, что специя помогает стимулировать работу мозга, что в свою очередь улучшает память и концентрацию. Обладает кардамон способностью стимулировать тонус организма, что, к примеру, важно перед усиленным физическим или умственным трудом. При регулярном употреблении специи, вы сможете забыть о головных болях. Кардамон принимает участие в синтезе гемоглобина, что в свою очередь увеличивает количество кислорода, обступаемого к тканям.

Использование в косметологии

В косметических целях используют масло кардамона, которое обладает антисептическим эффектом. Еще оно улучшает кровообращение, улучшает питание и способствует омоложению. Эфирное масло очищает кожу и активирует обновление клеток кожи. Можно использовать его в качестве тонизирующего и дезодорирующего средства. Еще горячительную специю можно использовать в качестве антицеллюлитного средства.

Польза кардамона и лечение

Пользу кардамона используют в рецептах народной медицины для лечения многих заболеваний. К примеру, эфирное масло кардамона рекомендуется использовать для избавления от нервозности и эмоциональных переживаний. Также оно помогает справиться с болевыми ощущениями в мышцах, увеличивает тонус тела. Эфирное масло рекомендуется использовать при лечении бронхита, астмы, цистита и разных заболеваний кожи.

Семена кардамона соединенные с медом помогают улучшить зрение, работу нервной системы и укрепить иммунитет.

Кардамон считается натуральным средством, которое помогает практически мгновенно освежить дыхание, а все благодаря его антибактериальным свойствам.

Еще в древние времена специю использовали в качестве мощного афродизиака.

Кардамон действует, как согревающее средство, поэтому его рекомендуется использовать в период простудных и вирусных заболеваний.

Людям с заболеваниями сердца будет полезно употреблять чай с такой специей.

Использование в кулинарии

Кардамон широко используется в кулинарии. Это натуральный ароматизатор, который улучшает вкус и аромат теста для выпечки. Прекрасно сочетается он с корицей, гвоздикой и анисом. Специя используется также для приготовления компотов и других напитков, а также разнообразных блюд из фруктов. Кардамон придает легкий пикантный вкус и аромат первым блюдам и соусам. На Востоке молотые зеленые семена используют для приготовления чая и кофе.

Специя прекрасно подходит для приготовления блюд из рыбы, мяса и птицы. Небольшое количество специи подходит для приготовления домашних колбас и ветчины.

Полезные советы

Полезнй совет по использованию данной специи таков: чтобы черный кардамон более полно раскрыл свои ароматные и вкусовые качества, рекомендуется использовать его в блюдах, которые поддаются длительной термической обработке.

Вред кардамона и противопоказания

Вред кардамон может принести людям при употреблении его в большом количестве. Не стоит употреблять специю при наличии индивидуальной непереносимости продукта и беременным женщинам. Отказаться от использования кардамона стоит при наличии повышенной чувствительности к компонентам пряности. Противопоказано есть кардамон при язве и гастрите.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пряники на елку

75 мин. 24

Банановые пакоры

30 мин. 1

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщеные жирные кислоты2.68 г
  Вода8.28 г
  Зола5.78 г
  Пищевые волокна28 г

Витамины

Минеральные вещества

Полезные свойства кардамона и правильное применение в кулинарии


В народе эту пряность прозвали райской ягодой и королевской специей. По продажам на индийском рынке пряностей кардамон уступает только черному перцу. Такая народная любовь и популярность обусловлены великолепными вкусовыми и полезными качествами, благородным ароматом.

Как ароматизатор естественного происхождения кардамон обширно применим в кулинарии и парфюмерии. Его роскошный запах, сочетающий силу и нежность, напоминает одновременно лимон, эвкалипт и камфару – свежий и немного терпкий. Пользуясь этой многогранностью, в Средние века аптекари выдавали молотый кардамон за сильнодействующее лекарство из нескольких дорогих компонентов. Учитывая, что продолжался такой обман европейского масштаба довольно долго, можно сделать выводы о том, насколько высока целебная сила этой роскошной пряности.

Кардамон в природе

Растение кардамон – это кустарник с крупным корневищем, вырастающий до 4 метров в высоту, украшенный продолговатыми листьями и соцветиями из 3-5 цветков. Плоды представляют собой стручки, хранящие внутри семена коричневатого или черного цвета.

Кардамон принадлежит к имбирным, как куркума и имбирь. Однако если у последних в кулинарии применяют порошок из корневища, то кардамон представлен на кухнях в виде стручков с семенами. Корневище также используют, но исключительно в медицинских целях.

Для выращивания кардамона необходима тень, плантации располагают непосредственно среди лесных вечнозеленых зарослей. В промышленных масштабах сегодня пряность выращивают в основном в Южной Индии и Китае, и на Шри-Ланке. Качество кардамона из Индии выше, и стручки больше, цейлонский сорт - ароматнее. Индия лидирует среди стран-экспортеров кардамона, в стране даже есть программа господдержки производителей специи, а также селекционеров, трудящихся над выведением более качественных и урожайных разновидностей.

Разновидности

Самый популярный кардамон - зеленый, растущий в основном в Индии, за ним следует черный (другие названия: яванский и бенгальский).

Крайне редко встречается в продаже белый, под видом которого предлагается обычный зеленый с семенами, потерявшими пигмент в ходе паровой обработки.

У черного кардамона запах смолистый и чуть копченый, плоды крупнее. Используется он в готовке несладких кушаний, а зеленый придает любой еде и напиткам утонченный вкус и аромат.

У черного кардамона лечебное воздействие менее выражено, его употребляют практически без ограничений по количеству.

Как выбирать и определять качество кардамона

В продаже кардамон представлен либо как высушенные коробочки, либо зерна, либо перемолотым. Зерна сохраняют полезные свойства и душистый запах намного дольше, чем молотый кардамон, который приобретают для добавления в смеси и обжарки.

Порошок кардамона следует приобретать только в целостной упаковке. Проверяйте также страну-производитель и дату упаковывания со сроком годности.

Зерна кардамона следует приобретать, только если они не слишком сухие и твердые. Сожмите зернышко между пальцами. Если оно легко рассыпается в порошок, кардамон просрочен. Хорошие зерна лопаются, но не превращаются в пыль.

Если вы покупаете кардамон в виде стручков, помните, что при идеальном следовании методике сбора и сушки стручки кардамона не раскрываются. Коробочки лучше всего выбирать свежие, ровные, без вмятин и повреждений. Они в любом случае будут сухими, потому что собранные стручки сушат под солнечными лучами, но должен сохраниться зеленоватый цвет.

Как хранить кардамон

Целые зерна остаются полезными и питательными дольше порошка, даже без специальной упаковки. При необходимости использовать молотый кардамон зерна измельчают непосредственно перед готовкой.

Молотая пряность хранится в герметичном контейнере, полезность в таком виде сохраняется до 3-5 недель.


Полезные свойства и противопоказания кардамона

Состав кардамона

Семена кардамона богаты эфирными маслами. Кардамон - лидер по содержанию цинка среди пряностей, также богат кардамон на кальций, магний, фосфор, натрий, витамины групп А и В.

Лечебное воздействие

Кардамон крайне благоприятен для нервной системы. Он расслабляет, избавляет от подавленности и депрессии. Благодаря этому повышается активность и ясность ума, появляется стабильное ощущение легкости, умиротворения.

Употребление кардамона – высокоэффективная профилактика от микробов и гриппа. При фарингите полезно полоскать горло раствором из кардамона и корицы, разведённых в кипятке. Пряность лечит сухость в горле, хрипоту.

Кардамон - эффективный нейтрализатор слизи, выводящий ее из легких и селезенки при астме, бронхите, простуде или кашле. Лечит излишнее слюноотделение. С этой целью его можно соединять с фруктами, например, у груши удаляется сердцевина, вместо нее кладется мед, 0,5 ч. л. пряности – и запекается.

Кардамон гармонизирует работу пищеварительной системы в целом, чистит ЖКТ от ядов и шлаков. Его употребление нормализует пищеварение при различных расстройствах – обычно в составе травяных сборов. При переедании, чувстве тяжести или несварении принимают чай из кардамона с добавлением либо молотого имбиря и гвоздики, либо кумина и кориандра по 0,5 ч.л. Кардамон деликатно снимает такие проблемы как понос, включая детский. От диареи его настаивают в кипятке поровну с фенхелем, укропом и аиром.

Для грудничков настой применяет кормящая мать. При запорах кардамон кладут в пищу вместе с асафетидой, имбирем и фенхелем. Кардамоном устраняют метеоризм: нужно разжевать несколько зерен либо заварить чай из кардамона с фенхелем, можно добавить имбирь. Жевание семян также помогает остановить тошноту, рвоту, а мятно-кардамонный чай эффективно устраняет икоту.

Специя является прекрасным антисептиком, используемым в наружных препаратах для регенерации кожи, избавления от грибковых заболеваний, лишая, чесотки, кандидоза.

Кардамон улучшает состояние полости рта: облегчает зубную боль, освежает дыхание, нейтрализует патогенные бактерии.

Успешно используются свойства кардамона как тоника при повышенных телесных нагрузках: пряность употребляется в составе пищи. Если жевать зерна по утрам, легче проснуться, специя избавляет от слабости и вялости.

Отдельно или с боярышником, имбирем, корицей или шафраном улучшает работу сердца. Кардамон стимулирует кровообращение, полезен при гипотонии и менструальных сбоях.

А еще эта пряность прекрасно помогает избавляться от ожирения, так как усиливает метаболизм и помогает поступающим в организм веществам усваиваться и перевариваться.

Противопоказания

Зерна и масло кардамона запрещается применять людям с болезнями ЖКТ, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами. Беременным и кормящим мамам следует, перед тем как употреблять кардамон, проконсультироваться с врачом.

Дозировка

Кардамон обладает достаточно мягким воздействием. Рекомендуют употреблять 1/5 – 1/4 ч. л. порошка или 2-4 зерна за 1 прием.


Применение кардамона в кулинарии

Помимо медицины получил кардамон применение в кулинарии. Его полезные свойства, аромат и вкус не разрушаются при термической обработке.

Можно употреблять кардамон и без готовки, так, в индийских ресторанах зернышки подают на блюде после обеда вместо жвачки – чтобы освежить дыхание, стимулировать пищеварение.

Следует помнить о том, что вкусу и аромату кардамона требуется время, чтобы проявиться, поэтому блюда лучше готовить за несколько часов или даже за сутки.


Куда добавляют кардамон

Зеленый кардамон идеально подходит к любым блюдам. Черный кладут в несладкие кушанья и напитки.

Молотый кардамон присутствует почти во всех индийских пряных смесях, таких как гарам-масала.

Ароматная специя встречается в супах – особенно где есть горох, фасоль, чечевичные, бобовые, в блюдах с картофелем и рисом, ее добавляют к овощам, фруктам и орехам.

В напитках употребляется как настой (без кипячения), порошок, молочный отвар. Встречается кардамон и в ликерах, например, Кюрасао и Шартрезе, компотах, киселях, добавляется к чаю и кофе.

В десертном меню кардамон встречается как компонент сладких молочных каш и пловов, тортов, пряников, печенья, кексов, пирожных, халвы, муссов.

Кофе с кардамоном

Такой напиток считается традиционным в арабских и азиатских странах. Кардамон придает кофе благородный вкус, устраняя токсичность кофеина и снижая риск тахикардии и повышения артериального давления. Для приготовления напитка несколько молотых семян кладут в турку перед варкой или в уже готовый кофе.

Чай с кардамоном полезные свойства

Кардамон можно класть в черные чаи вместо цитрусов – в стручках или зернами. Вкус такого напитка особенно понравится тем, кто любит чай с бергамотом. Традиция пить кардамонный чай пришла к нам из Индии и Китая, где его считают «напитком мудрости».

Индийские чаи завариваются из разнообразных пряных смесей-масал, куда обычно входят кардамон и корица. Более оригинальным может показаться традиция кашмирцев пить зеленый сладкий чай с коробочками кардамона.

Молоко с кардамоном

Кардамон полезно принимать с молоком, потому что эта пряность нейтрализует повышенное выделение слизи, которое можно спровоцировать в организме употреблением молочных продуктов, особенно в холодном виде.

Как лекарственное средство кардамон лучше употреблять с подогретым, но не доведенным до кипения молоком. В готовый напиток добавляется мед, можно размолоть или есть вприкуску миндальные зерна.

Молоко с кардамоном – традиционное средство для успокоения нервной системы перед сном, расслабления, снятия усталости, при ежедневном употреблении оно также считается высокоэффективным для лечения импотенции.

«Кардамон», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Семена кардамона сочетают в себе достоинства нескольких пряностей: в них есть что-то от имбиря, что-то от мускатного ореха, что-то от белого перца. В России чаще всего кардамон добавляют в выпечку. А также толкут с солью, как, например, в Адыгее. И этой солью заправляют мясо и овощи.228 рецептовМолотый кардамонМолотые коробочки кардамона проявляют себя ярче в горячих блюдах — в частности, блюдах индийской кухни — и в выпечке. Как и с любыми жгучими специями, с молотым кардамоном важно не перестараться, особенно со свежемолотым.Что приготовить из Молотого кардамона (149 рецептов)Зеленые коробочки кардамона Плоды кардамона — трехкамерные коробочки зеленого цвета, самые ароматные и яркие. Именно зеленый кардамон, а не отбеленный или черный, придает правильную жгучесть традиционной пряной выпечке, пуншу и глинтвейну, куда его чаще всего добавляют.Что можно приготовить из зеленых коробочек кардамона (14 рецептов)Коробочки кардамонаКоробочки кардамона — это семена индийского дерева из семейства имбирных, которые ценятся за яркий пряный аромат. Зеленые — самые ароматные — или менее жгучие белые коробочки целиком добавляют в пунш и глинтвейн, а в молотом виде — в выпечку, например, в пряники. Черный кардамон — плод родственного кардамону дерева — отличается слегка подкопченым ароматом и в индийской кухне употребляется в качестве специи для горячих блюд.Что можно приготовить из Коробочек кардамона (51 рецепт)Популярные рецепты с КардамонАвтор: Дима

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юля Ниница

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Кякшта

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Грабилина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Айдина Сивертсен

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katya Makarova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Варвара

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Динара Бадретдинова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Древинская

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ким Черотов

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Михаил Васильев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Darya Basistaya

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Афонина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

15 полезных свойств кардамона — целебная пряность

15 полезных свойств кардамона для организма человека. Каким бывает кардамон, как его применяют в кулинарии и чем он полезен. Особая польза кардамона для мужчин!

[quads id=4]
  1. Виды кардамона — черный и зеленый →
  2. Чем полезен кардамон для мужчин и женщин →

«Еlaichi» — так называют кардамон в Индии. Индийцы добавляют эту специю в любые блюда: от супов до десертов. У нас к нему пока относятся с осторожностью — экзотика есть экзотика. Лишь некоторые на собственном опыте испытали все полезные свойства кардамона. Помогли в знакомстве с этой пряностью и заграничные поездки — многих из нас она покорила в Индии, Израиле и даже Турции, когда нам предлагали продегустировать ароматный кофе с кардамоном.

Читайте — какой чай самый полезный →
Итальянские кофейни — как пьют кофе итальянцы →
Вкусно и полезно — как приготовить какао →

Виды кардамона — черный и зеленый

Чем полезен зеленый кардамон?

Чтобы разобраться, какой вид растения нам нужен и как мы будем его применять, давайте узнаем, каким бывает кардамон.

Существует несколько видов кардамона:

  • Зеленый кардамон (Choti Elaichi) — трава небольшого размера, стручки которой используются в большинстве десертов;
  • Черный кардамон — более крупное растение. Его плоды имеют волосатую текстуру и напоминают крошечные волокнистые кокосы с тремя камерами, наполненными семенами длиной около 3 мм. Их добавляют в рагу, рис, соленые блюда. И, конечно, кофе, отчего и без того ароматный напиток приобретает невероятный вкус!

Если есть возможность, лучше покупать целые плоды черного кардамона. Семена, которые хранятся без кожи, имеют не такой сильный аромат, как те, что сушатся в стручках. Встретить семена кардамона можно в отделах со специями, продаются они в небольших пакетиках. Но лучше покупать «на местах» — т. е. в странах-производителях.

Чем полезен кардамон для мужчин и женщин?

А вот так выглядят цветы кардамона на ветке

Мы собрали 15 целебных свойств этой ароматной специи. Если в списке вы отметите что-либо полезное для себя или членов семьи, не откладывайте в долгий ящик — ведь в качестве профилактики кардамон можно использовать уже сейчас. Не дожидаясь полной активации заболеваний. При лечении серьезных недугов обязательно консультируйтесь со специалистами!

[quads id=5]
  1. Кардамон стимулирует секрецию желудочного сока. Если вы ощущаете тяжесть после обильной трапезы, пожуйте кардамон. Он активирует слюнные железы и улучшает работу желудка;
  2. Убирает икоту, спазмы и вздутие живота. Против метеоризма можно принимать смесь, состоящую из чайной ложки кардамона, кусочка свежего имбиря и щепотки кориандра. Все ингредиенты хорошо измельчить и заварить в стакане воды;
  3. Улучшает кровообращение в легких и полезен тем, кто страдает простудой, бронхитом и астмой. Эта «теплая» специя нагревает тело изнутри и помогает откашливать мокроту. Несколько капель масла кардамона можно добавлять в кипящую воду и использовать для ингаляций;
  4. Уменьшает тягу к сладкому;
  5. Лечит инфекции мочевых путей, удаляет токсины из почек. Это наименее известное свойство кардамона;
  6. Укрепляет десны, заживляет язвы во рту и освежает дыхание;
  7. Улучшает тембр голоса;
  8. Убирает тошноту;
  9. Увеличивает энергию;
  10. Летучие масла кардамона обладают антисептическим, успокоительным и антиоксидантным свойством. Они помогают при головной боли и депрессии, подавляют рост бактерий, вирусов, плесени и грибка;
  11. Кардамон содержит вещества «индол-3-карбинол» и «дииндол-метан», которые помогают бороться с раком простаты, яичников и молочной железы;
  12. Калий, кальций и магний, присутствующие в кардамоне регулируют кровяное давление и частоту сердечных сокращений;
  13. В кардамоне есть медь, железо, витамины С, В2 и В3 — все, что необходимо для борьбы с анемией. Щепотка кардамона в стакане молока помогает убрать слабость и другие симптомы болезни;
  14. Кардамон является отличным источником марганца — минерала, который играет ключевую роль в производстве ферментов, разрушающих свободные радикалы;
  15. Улучшает сексуальную жизнь.

Мало кто знает, что полезные свойства кардамона могут творить чудеса в лечении сексуальных расстройств, таких как преждевременная эякуляция и импотенция. Прокипятите семена в молоке, добавьте мед и пейте варево каждый вечер. Отличный результат гарантирован.

Чем полезен имбирь для женщин и мужчин →
Простота и польза — полезные свойства петрушки →
Целебные качества базилика и соус песто →

Если есть выбор — предпочтите свежие плоды черного кардамона!

В Аюрведе кардамон называют специей «трех дош», так как он восстанавливает баланс «капха», «вата» и «питта», что считается залогом хорошего здоровья.

Кардамон описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Родина

Малабарский берег Индии и Цейлон; черный кардамон родом из Гватемалы и Индии. И по сей день данные области являются центрами по производству кардамона.

О продукте

Травянистое многолетнее растение семейства имбирных.


Вкус и аромат

Семена с сильным, острым, пряно‑жгучим, слегка камфарным запахом и сладковато-острым вкусом.

Исторические факты

Сохранились упоминания Диоскорида и Плиния об этой «нежнейшей» пряности, которая, по их утверждениям, имела необыкновенную лечебную силу и одновременно считалась сильным возбуждающим компонентом. Древние греки и римляне дорого платили за эту пряность.

Можно купить

Популярная пряность - кардамон подходит для многих первых или вторых блюд и даже несладкой выпечки. И поэтому кардамон легко можно встретить в магазинах и на рынках. При покупке обратите внимание на упаковку – она не должна пропускать аромат пряности и впитывать влагу из окружающей среды. Если это кардамон коробочками, то они должны быть цельными, красивыми, без лишних вкраплений. Важен и производитель, его опыт, репутация и наличие всех необходимых документов.

Кардамон от «Айдиго» - это 100% натуральный и качественный продукт. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить кардамон от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор пряностей, приправ и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас большой выбор кардамона различных фасовок и объемов: 

Кардамон молотый: в классической маленькой упаковке объемом 10 грамм, кардамон в коллекции "Профи" - в банке 800 грамм.

Кардамон цельный (коробочками): в эргономичной пластмассовой баночке 55 грамм, в коллекции "Профи" (пряности для профессионалов) - 450 грамм, в упаковке дой-пак - 1,5 кг. 

Необычные свойства

Кардамон эффективно устраняет запах чеснока и алкоголя. Входит в состав "сухих духов", которыми ароматизируют пряники, куличи и др. 

Применение в кулинарии

Кардамон принадлежит к одной из наиболее изысканных пряностей.

Основная область его применения - ароматизация мучных кондитерских изделий — кексов, печений, коврижек, пряников - и особенно, ароматизация кондитерских начинок в рулетах, слоеном тесте и в изделиях с добавлением кофе (например, кофейный торт). Но помимо этого кардамон можно использовать для облагораживания домашних настоек и наливок, как компонент в маринадах для фруктов, в некоторых сладких блюдах (кисели, компоты, творожные пасты) , а также в рыбных супах, в пряных отварах для рыбы, для ароматизации рыбных фаршей, начинок, запеканок.

В мировой кулинарии:

На Востоке кардамон - одна из самых любимых приправ. Особенно популярен он в кухне Северной Индии, где его включают чуть ли не во все традиционные пряные смеси (масалы), а в комбинации с миндалем и шафраном обязательно добавляют в праздничные блюда из риса и в «ласси» — пенистый прохладительный кисломолочный напиток изйогурта. На Среднем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и орехами, а также добавляют в блюда из мяса и риса. Кроме того, эта специя — непременный компонент "восточного" кофе (по-арабски, по-тунисски): свежемолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву (так называется восточная утварь для кофе). Скандинавы добавляют кардамон в мясные и рыбные блюда, колбасы (особенно в ливерную), паштеты и маринады для сельди, кильки и салаки, ароматизируют ликеры, горячие пунши и глинтвейны.  Французы добавляют кардамон в ликеры, например, "Кюрасао" и "Шартрез",  Немцы кладут кардамон в смесь специй для ароматизации прославленных нюрнбергских рождественских пряников «лебкюхен» (Lebkuchen) с цукатами, миндалем и медом(кстати, немцы научили и нас добавлять кардамон в пасхальный кулич).

Применение в медицине

Народная медицина:

В традиционной народной медицине кардамон используют более 3000 лет. Он оказывает противовоспалительное, возбуждающее, ветрогонное, мочегонное, стимулирующее действие - стимулирет ум, сердце, дает ощущение радости. Также рекомендуют кардамон при астме, кашле, бронхите и мигрени, как средство, повышающее аппетит. Он способствует выведению из организма различных ядов и токсинов.

6 интересных фактов о кардамоне — Zira.uz

Кардамон — редкая и очень дорогая специя. Рассказываем, что в нем такого особенного и почему стоит попробовать приготовить выпечку или горячее блюдо с кардамоном.

Чем пахнет кардамон

Если вы никогда не использовали кардамон, то наверняка задаетесь вопросом, чем он пахнет. Мы очень любим эту пряность за ее свежий перечный аромат: в нем смешались нотки цитруса, свежемолотого черного перца и эвкалипта.

В чем польза кардамона

Кардамон — одна из самых дорогих специй в мире. Он растет и созревает только при определенной температуре и влажности, а собирать его нужно только вручную. Возможно, именно поэтому в Индии и Китае кардамон считался едва ли не панацеей от всех болезней. Современные исследования эту теорию опровергли, однако ученые согласились, что кардамон полезен. И вот в чем он может вам помочь:

  • в щепотке кардамона содержится суточное количество необходимых организму минералов, макро- и микроэлементов;
  • в нем много витаминов группы В, что помогает при депрессии, плохом настроении, стрессах и неврозах;
  • кардамон улучшает пищеварение;
  • эта пряность — природный антисептик, поэтому он хорошо помогает при простуде;
  • кардамон освежает дыхание, для чего нужно разжевать несколько его зернышек;
  • он дарит энергию, помогает проснуться.

В чем вред кардамона

Противовопоказаний у кардамона мало. Нужно учитывать, что в нем содержится большое количество эферных масел, у него очень концентрированный вкус, поэтому в больших количествах употреблять кардамон нельзя. Не размолотый кардамон не стоит добавлять в пищу людям с язвой желудка или гастритом.

Как выбрать и хранить кардамон

Если вы хотите купить кардамон, то выбирайте целую пряность, а не порошок — в нем меньше полезных веществ, и он не такой ароматный. Покупая кардамон в «коробочках», рассмотрите их: они должны быть плотными, закрытыми, зеленого цвета, но не слишком яркими. Попробуйте раскрыть «коробочку» — чем пряность свежее, тем сложнее ее открыть. Кардамон не должен быть сморщенным или совсем мелким.

Хранить кардамон нужно в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке в сухом, прохладном и темном месте. На кардамон не должны попадать солнечные лучи или воздух — так он теряет не только полезные свойства, но и свой аромат. Молоть кардамон лучше всего перед использованием, так как эфирные масла улетучиваются довольно быстро.

Как помолоть кардамон

Как мы уже говорили, лучше всего покупать кардамон в «коробочках». Дело в том, что в производстве кардамон часто измельчают вместе с «коробочками», которые не имеют никакого запаха. Масса порошка получается больше, а вот запаха и полезных веществ в нем — меньше. Поэтому лучше, если вы измельчите кардамон дома.

Для этого вам нужно раскрыть «коробочку» и достать зернышки кардамона. Затем их можно истолочь в ступке, а если вы измельчаете много кардамона — около 2-3 столовых ложек, — используйте кофемолку.

Порошок кардамона можно поместить в герметично закрывающуюся баночку и хранить около 3 недель.

Кардамон в кулинарии

Кардамон — универсальная приправа, его свежий аромат подходит для десертов и основных блюд. Достаточно щепотки кардамона, чтобы придать аромат всему блюду, поэтому расходуется он медленно.

Кардамон идеально сочетается:

  • с маринадами: кардамон — природный консервант;
  • с напитками: кардамон добавляют в чай и кофе, он снижает нагрузку на сердце, нейтрализуя вредное действие кофеина;
  • с выпечкой: он хорош для пирогов, кексов, пряников и печенья;
  • с супами: бобовым, гороховым, фасолевым;
  • с мясом: говядиной, бараниной, телятиной;
  • приправляя рыбу, кардамон смешивают с перцем и тмином;
  • приправляя птицу, кардамон смешивают с чесноком.

Кардамон также входит в популярную индийскую смесь пряностей «гарам масала», в которой помимо кардамона есть черный перец, гвоздика, мускатный орех, корица и тмин.

Мы готовили несколько блюд с кардамоном:

  • в яблочных маффинах тонкий аромат кардамона как нельзя кстати;
  • тонкое хрустящее шведское печенье с кардамоном и другими пряностями пекут на Рождество и Новый год;
  • а еще мы делали подборку горячих напитков, которые согревают и тонизируют, и в них также часто добавляют кардамон.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

14 227

Приправа кардамон - рецепты, применение, описание специи

Происхождение кардамона:

Родиной кардамона является Малабарский берег Индии и Цейлон.

Есть исследователи, которые полагают, что кардамон рос в висячих садах вавилонской царицы Семирамиды. Из Индии он попал на Ближний Восток, а купцы-арабы познакомили с ним древних греков и римлян, так он и распространился по Европе. Древние греки и римляне дорого платили за эту пряность и употребляли его, главным образом, во фруктовых блюдах, а также высоко ценили за её благотворное влияние на организм. Но древние римляне ценили её больше всех остальных восточных специй и отводили ей особое место в своей кухне. В средние века кардамон ценили, в основном, за лекарственные свойства. Считалось, что нет таких болезней, от которых бы он не излечивал. Сохранились упоминания в трудах Диоскорида и Плиния, где они утверждают, что эта нежнейшая и очень дорогая пряность имеет необыкновенную лечебную силу. На Индийском «рынке специй» кардамон занимает второе место по количеству экспорта, после чёрного перца. Среди всех видов кардамона индийский держит первенство по своим качествам и вкусу.

На сегодняшний день Индия и Цейлон являются крупнейшими производителями кардамона, но его производят так же и в Гватемале, Танзании, Сальвадоре, Вьетнаме, Лаосе, Камбодже и Папуа - Новой Гвинее.

Описание кардамона:

Кардамон (Elettaria cardamomum L.) - многолетнее травянистое растение семейства имбирных, которое считается одной из нежнейших и до сих пор наиболее дорогостоящих пряностей.

Известно два сорта кардамона:

  • малабарский (индийский) с небольшими плодами;
  • мысорский, у которого плоды и семена значительно крупнее.

Мысорский считается более качественным, но, однако, можно встретить утверждение, что индийский обладает более сильным запахом. Кардамон - это маленькие семена (по три гнезда, в каждом из которых по 3-4 шт. тёмных семечек), находящиеся внутри стручка (коробочки). Сам стручок ароматом не обладает и в кулинарии не употребляется, а служит лишь в качестве защиты семян от выдыхания. Собирают их в ручную после цветения и высушивают на солнце, пока они не приобретут светло-жёлтоватую окраску. Но больше ценятся стручки зелёного цвета, которые сушат в специально оборудованных помещениях, при переменной температуре в течение 35 часов.

Вкус кардамона:

Сильный, остропряный, жгучий, сладковатый, в первый момент горьковатый, а затем согревающий и приятный, слегка напоминающий лимонный привкус с явным оттенком эвкалипта и камфары.

Аромат:

Изысканный, очень пряный, камфорный. Поскольку это очень острая пряность, следует помнить, что использовать её нужно с осторожностью. Продаются семена кардамона обычно в стручках (коробочках) или смолотыми в порошок, но покупать его лучше в целом виде (в стручках), так как в любом другом кардамон быстро теряет свой дивный аромат. Аромат кардамона зависит от качества семян, поэтому при его покупке необходимо убедиться, что стручки не имеют трещин, они не должны быть пустыми, сморщенными или слишком мелкими.

Кардамон в блюда можно добавлять целыми стручками, а можно вынимать семена и мелко размалывать их.

  • В супы и кисели кладут целые зёрнышки.
  • В выпечку, соусы, фарш и кофе - молотые.

Применение кардамона в кулинарии:

Кардамон входит в состав различных пряных смесей: «карри», «сухих духов», универсальной сиамской, гамбургской, североафриканской «рас-эль-ханут», эфиопской «бербере» и др. Отличительная особенность русской кухни - применение кардамона в кашах, например, в гурьевской.

Кардамоном улучшают вкус, и ароматизируют мясные, куриные, овощные (в особенности гороховый) супы, соусы, подливки, горчицу, рубленое мясо, говяжий гуляш, плов с телятиной, паштеты, ветчину (можно добавлять в небольшом количестве), колбасы, сосиски, морковное пюре, запеканки, картофельные салаты, блюда из риса, вегетарианские пловы, сыры.

Кардамон добавляют в блюда из свинины, говядины, телятины, баранины и ягнятины, птицы, причём он одинаково хорошо сочетается как с жареными, так с варёными и тушёными блюдами, а также можно использовать и для приготовления мяса на вертеле. Применяют при консервировании овощей и фруктов.

Кардамон применяют при производстве пряной и маринованной сельди, пряной кильки, салаки, для улучшения вкуса и аромата подливок и соусов для рыбы. Добавляют в рыбные супы, в пряные отвары для рыбы, а также для ароматизации рыбного фарша, начинок, запеканок и других рыбных блюд. Его добавляют в сочетании с шафраном и тмином в варёную рыбу; с красным перцем в жареную рыбу; с кайенским перцем в запечённую рыбу и другие морские продукты; с майораном в рыбное заливное и т.д.

Европейская и русская кухни традиционно применяют кардамон в мучных изделиях, сладких блюдах и начинках. Им ароматизируют оладьи, печенья, пряники, куличи, коврижки, рулеты, булочки с изюмом, сладкие пироги, пироги с начинкой из мака, сладкий дрожжевой хлеб, торты, марципан, пирожные с фруктами, творожные пасты, блюда из фруктов, слоёного теста, настойки, наливки, кисели, компоты, муссы, мороженое и т.д. Без него невозможно представить себе такие восточные сладости как миндальные трубочки, пахлаву, шароц, варенье из баклажанов, зелёных томатов, грецких орехов, морковную и свекольную халву, сладкий вермишелевый пайзам.

В Саудовской Аравии с незапамятных времен добавляли кардамон в кофе, который считается символом гостеприимства. Например, у бедуинов есть специальные кофейники, в носики которых помещается несколько семян кардамона: когда горячий напиток наливают в чашку, кофе омывает семена и ароматизируется, приобретая пикантный привкус. Индийский пряный чай «масала» обычно содержит очень много кардамона и корицы. В чай его добавляют и в Китае, а также он входит в состав высших сортов ликеров «Кюрасо», «Шартред», его используют (целиком коробочки) при приготовлении «грога» - горячего вина с пряностями.

Нормой закладки кардамона считается:

  • в выпечку добавляют семена в молотом виде 0,3-0,5 г на одну порцию;
  • в жидкие блюда доза 2 раза уменьшается - используются целые семена, которые добавляют за 3-5 минут до готовности блюда.

Полезные свойства в медицине:

В настоящее время фармакологи многих стран рекомендуют кардамон при астме и мигрени, как средство стимулирующее нормальную работу желудочно-кишечного тракта, регулирующее образование желудочного сока, повышающее аппетит и ветрогонное. В древние времена кардамон употребляли для улучшения пищеварения, при головных болях, в качестве почечного, ветрогонного и противокашлевого средства.

image порошка кардамона

Кардамон, который часто неправильно пишут как «кардамон», происходит из растения, произрастающего в Юго-Восточной Азии и известного своими ароматными семенами и стручками. Эти растения принадлежат к семейству Zingiberaceae, а настоящий кардамон классифицируется как Elettaria cardamomum. Ложка сушеного зеленого кардамона, изолированного на белом, кардамона на миске из натуральных листьев. Добро пожаловать в мою информацию о кардамоне! ** Кардамон - это кустарник, принадлежащий к семейству имбирных (как и куркума). Фото. Также можно украсить ласси порошком кардамона и измельченными сухими фруктами.Если вы хотите использовать настоящий продукт, вместо заменителя купите кардамон… Семена маленькие и черные, а стручки различаются по цвету и размеру в зависимости от вида. Очень мало семян кардамона в ингредиентах. 55. молотый кардамон порошок кардамона порошок кардамона порошок кардамона порошок семян кардамона порошок кардамона изолированные порошок кардамона порошок кориандра порошок кардамона кардамон изолированы. Черные стручки кардамона, изолированные на белом. На самом деле ничего подобного нет. Бесплатный инструмент публикации веб-журналов от Google для обмена текстом, фотографиями и видео.Оба рода произрастают на Индийском субконтиненте и в Индонезии. Группа свежих зеленых семян кардамона, кардамона. Просмотрите 4 217 доступных фотографий и изображений кардамона или поищите кардамон или горы кардамона, чтобы найти еще больше отличных стоковых фотографий и изображений. Лечит простуду и кашель. Семена кардамона на белом фоне, стручки кардамона и специи. Человек может извлечь выгоду из противомикробных свойств… Поддержки. Семена и масло из семян используются для изготовления лекарств. Нажмите здесь, чтобы увидеть картинки с кардамоном! В ласси можно добавить порошок кардамона, чтобы придать ему особый вкус.из PS MicroGraphs. С семенами кардамона изолировать на белом фоне, векторный логотип для кардамона. Кардамон - это пряность, сделанная из стручков кардамона, близкого родственника имбиря и куркумы, которые произрастают в Южной Индии. Порошок кардамона, который используется в качестве ароматизатора, особенно в некоторых сладких блюдах и некоторых напитках, а также рисованный эскиз чернил кардамона. Кардамон зеленые и коричневые семена специй на белом, крупным планом стручки кардамона. Он интенсивно ароматный и обычно используется в….Кардамон - невероятная пряность с очень запоминающимся вкусовым профилем и удивительно привлекательным ароматом. из 929. зеленый кардамон кардамон изолированные органический кардамон орегано цветок вектор кардамон кардамон вектор кардамон кардамон иллюстрация цветок кардамона cardomom. Кардамон: стоковые видеоклипы. СМОТРЕТЬ ЦЕНЫ И ПЛАНЫ. Стручки всего зеленого кардамона, изолированные на белом, кардамон. Изучите {{searchView.params.phrase}} от… См. Стоковые видеоклипы из молотого кардамона. Обои. Следующий. АУДИО. Изображение недоступно для Цвета: ВИДЕО ОБЗОР ИЗОБРАЖЕНИЙ 360 ° Бренд Amazon - Happy Belly Cardamom, Ground, 2.75 унций от Happy Belly. Изображение недоступно. Ручной обращается ботанический стиль эскиза. Покупка кардамона по более низкой цене. Расскажите об этом своим друзьям и коллегам, и мы добавим больше бесплатных вещей! Наука Изображение стручка плода зеленого кардамона (Elettaria cardamomum). Кардамон Картина. Подходит для использования в упаковке - чай, Кардамон молотый. Изолированные на белом фоне, зеленый и черный кардамон. Чернила кардамона травяные иллюстрации. Покупайте оптом ювелирные изделия из стерлингового серебра 925 пробы и ювелирные изделия из драгоценных камней с лучшим качеством ✓ Мы поставляем ювелирные изделия из стерлингового серебра 925 пробы и ювелирные изделия из драгоценных камней по всему миру по лучшим оптовым ценам с быстрой и безопасной доставкой.Загрузите стоковые фотографии с кардамоном. Все права защищены. Пряность используется в народной медицине и для приправы… Фотографии. Исследуйте {{searchView.params.phrase}} с помощью… Крупный план семян кардамона, незрелых стручков кардамона в растении. Зеленый, черный и белый с подсолнухом на коричневой плитке, пряность семян кардамона. Изолированные на белом фоне, Кардамон. Кардамон - одна из самых дорогих специй в мире, но небольшое количество имеет большое значение. Изолированные на белом фоне, коричневый и бежевый керамический контейнер с серебром внутри на коричневом плетеном текстиле.Стручки содержат несколько семян, но стручок кардамона можно использовать целиком или измельченным. СМОТРЕТЬ ЦЕНЫ И ПЛАНЫ. Просмотрите 4 216 доступных стоковых фотографий и изображений кардамона или выполните поиск по кардамону или горам кардамона, чтобы найти больше отличных стоковых фотографий и картинок. Кардамон, который иногда называют кардамоном, является незаменимым ингредиентом в кладовой, если вы хотите создать множество традиционных индийских основных блюд, изучить любое количество нордических рецептов или насладиться невероятными блюдами. Ближневосточные десерты.Вы можете приготовить его, смешав творог, жирное молоко, сахарную пудру и порошок кардамона и смешав эти ингредиенты в миксере в течение 2–3 минут. На белом фоне, зеленый кардамон супер еда аюрведа азиатский аромат. Без лицензионных отчислений можно получить 5487 стоковых изображений, векторных изображений и иллюстраций молотого кардамона. Но знаете ли вы, что такое кардамон? Vous vous demandez comment utiliser la cardamome en kitchen? Специалисты по научным изображениям. Вы также можете найти изображения черного кардамона, семян кардамона, растения кардамона, стручков кардамона.Это продолжение моей серии Spice Series. Крупный план стручков зеленого и черного кардамона на фоне папируса, коричневых тонах, красивых цветках и бутонах кардамона в фоновом режиме. изображения кардамона. Крупный план молотого гватемальского кардамона из семян имбиря из Elettaria cardamomum и amily Zingiberaceae и кардамона. 92 842 стандартных изображения, векторных изображений и иллюстраций кардамона доступны без лицензионных отчислений. Изображения в общественном достоянии под лицензией Creative Commons Zero (CC0), Связанные изображения без лицензионных отчислений для вашего вдохновения, Кардамон.Бесплатно для коммерческого использования Изображения высокого качества Зеленый ароматный кардамон в деревянной ложке, векторные иконки Кардамон. Миллионы изображений премиум-класса, видео и аудио, бесплатные базы данных изображений и самое дружелюбное сообщество стоковых фотографий. С помощью скалки измельчите семена, смешанные с сахаром, в мелкую пудру. АУДИО. Кардамон - третья по весу специя. Это не порошок кардамона, это мелко измельченная внешняя оболочка кардамона! 80200452c Кардамон, специи, чай, комплекс, ароматизаторы, пряности, вино, специи, травы, специи, лекарственные травы 4.5 из 5 ... Пряный органический порошок кардамона 0,40 унции Сертифицированный ecoBox без глютена 4,2 из 5 звезд 197. Один из серии разнообразных макросов специй, порошка кардамона, индийских специй. Вы можете использовать стручки целиком (удалите их перед подачей блюда) или посыпьте семена порошком и добавьте их. Изысканные специи вкусные ароматы ленты кардамон значок векторные иллюстрации, кардамон. Вероятно, вам стоит попробовать, если у вас вообще есть такая возможность, но, возможно, у вас были плохие впечатления от новых вкусов или запахов в прошлом, и поэтому вы по понятным причинам осторожны, чтобы сразу же приступить к делу.Натуральные молотые семена кардамона очень ароматны и ароматны для чая и десертов. Миллионы изображений премиум-класса, видео и аудио, бесплатные базы данных изображений и самое дружелюбное сообщество стоковых фотографий. Внешняя оболочка имеет минимальный вкус или аромат по сравнению с семенами кардамона. Подавайте в стаканах, предварительно добавив кусочки сахара. Кардамон может ... Кардамон крупным планом - на оранжевом фоне Кардамон. Похожие изображения. Треугольник ... Кардамон, как мы его знаем, - это стручок семени. Image: 58 Кардамон, иногда кардамон или кардамон, - это пряность, сделанная из семян нескольких растений родов Elettaria и Amomum семейства Zingiberaceae.Аромат специй в деревянной миске на винтажном фоне, кардамон. Обзорная информация Кардамон - это трава. Загрузите стоковые фотографии стручков кардамона. 3,99 доллара США. Зеленые семена кардамона под рукой на деревенском деревянном фоне, порошок кардамона, семена и стручки в мисках. Это фотография листьев и растения черного кардамона. Гватемала - это семя кардамона. Куча кардамона в чаше из натуральных листьев - индийская фуд-фотография, стручки кардамона. Поделитесь на Pinterest. Добавить в Лайтбокс # 38339044 - Различные специи на белом деревянном фоне.из PS MicroGraphs. Он производит стручки, которые собирают непосредственно перед тем, как они откроются, если их оставить на кусте. Просмотрите высококачественные стоковые фотографии стручков кардамона и порошка кардамона крупным планом. На белом фоне, кардамон. Векторы. Кардамон - это вид растения и специя, приготовленная из семян растения, произрастающих в Индии и Юго-Восточной Азии. en ... Красиво освещенный деревянный стол с землей и порошком карри. Вид сверху на кардамон, изолированные на белом фоне, семена кардамона. Продолжайте перекатывать семена, чтобы измельчить их в мелкий порошок.Ароматные семена кардамона на кухонном столе, сушеные семена кардамона на белом. 2- Стручки кардамона (зеленая оболочка) не нужно выбрасывать: пряность кардамона - это маленькие черные семена в крошечных зеленых стручках или черные в случае черного кардамона. Зеленые стручки кардамона на белом фоне, значок ленты кардамона. Выбор индийских пищевых ингредиентов, кардамон. ru ... # 99454797 - Сырой черный кардамон с порошком на коричневатой деревянной поверхности. Зарегистрируйтесь бесплатно, Copyright © 2000-2020 Dreamstime. Вырастить кардамон не так уж и сложно, узнайте, как его выращивать, в этой статье.Служба поддержки. Доступный и поиск среди миллионов изображений, фотографий и векторных изображений без лицензионных отчислений. Découvrez toutes nos astuces, nos conils и nos Recettes pour intégrer cette épice place d'Inde dans des Recettes Sucrées Com salées savoureuses (gâteaux, cremes, thé ...). Яркие и красивые цветы кардамона (кардамона) красного, оранжевого и желтого цветов на переднем плане с цветочными, листьями и растениями кардамона - Elettaria Cardamomum Maton - Малабар Элаичи - плантация специй в Керале, Индия. Другой вариант, который хорошо работает, если вы используете кардамон в более сладком препарате, - это добавить к семенам чайную ложку сахарного песка перед измельчением.Антиоксидантные и мочегонные свойства могут снизить кровяное давление. Доступный и поиск среди миллионов изображений, фотографий и векторных изображений без лицензионных отчислений. В деревянной ложке на белом фоне стручки кардамона. Макросъемка стручков кардамона и молотого кардамона. Кардамон выращивают только из местных видов. Вы уже слышали о нем раньше. Более 3000 векторных изображений, фотографий и файлов PSD. Из него делают острую и ароматную специю, которая используется в Европе примерно с 1214 года нашей эры, а в Индии гораздо дольше. Семена КАРДАМОНА (Elettaria cardamomum) Выращивают в помещении или на открытом воздухе, Рецепт смузи из манго Ласси (на фото показано растение кардамон).На Getty Images вы найдете высококачественные стоковые фотографии с высоким разрешением. Зеленые стручки с коричневыми семенами кардамона, этикетка с текстом названия - кардамон на белом, ингредиент для индийского напитка, чай масала, элаичи, кардамон. ОТСНЯТЫЙ МАТЕРИАЛ. Поделитесь на Pinterest. Векторы. Сладкий, сильный и бодрящий кардамон - один из самых ценных ингредиентов в мире. Если вас не пугает острота черного кардамона, вы можете использовать его ... Сегодня его выращивают в Шри-Ланке, Непале, Индии, Центральной Америке, Таиланде, Гватемале и Мексике.Просмотрите 4 189 доступных фотографий и изображений кардамона или поищите растение кардамон или горы кардамона, чтобы найти больше отличных стоковых фотографий и изображений. Найдите и скачайте бесплатные графические ресурсы для кардамона. Кардамон не только является третьей по стоимости специей (после шафрана и ванили), но и широко используется в Азии и Европе. Вы можете найти стручки кардамона трех цветов: зеленого, черного и белого, причем зеленый - самый распространенный из трех. Сосредоточьтесь на переднем стручке, семенах кардамона. Изучите {{searchView.params.phrase}} от… Куча зеленого и черного кардамона на белом фоне, Молотый кардамон. ОТСНЯТЫЙ МАТЕРИАЛ. Их можно узнать по маленьким семенным коробочкам: треугольной в поперечном сечении и веретеновидной формы, с тонкой, напоминающей бумагу внешней оболочкой и маленькими черными семенами; Стручки Elettaria светло-зеленые и мельче, а стручки Amomum больше и темно-коричневые. Стручки кардамона имеют веретеновидную форму и треугольное сечение. Абсолютно вектор. Кардамон - это пряность, сделанная из стручков различных растений семейства имбирных.Текстура гранул кардамона. Зеленые и незрелые стручки кардамона на заводе в Керале, Индия. Вы видели это на Top Chef. Введение в кардамон / кардамон. Хочу больше? 80200452c. Противомикробная способность. Макросъемка деревянной ложкой с семенами кардамона, заделывают кардамон. Фон, семена кардамона. Рецепт порошка кардамона, который быстро готовится и хранится до 6 месяцев. Хотя в некоторых рецептах кардамон используется целиком, порошок кардамона наиболее необходим. Его обычно используют в карри, подливках и большинстве индийских сладостей, поэтому имейте их под рукой. является обязательным.Все о кардамоне и его пользе для здоровья (с рецептами), плодовых стручках зеленого кардамона (Elettaria cardamomum). Специалисты по научным изображениям. Узнайте, как выращивать кардамон, одну из самых дорогих специй в мире. Эти стручки ярко-зеленые, и они […]. На белом фоне, пряность кардамон. Похожие изображения. Просмотрите 44 563 доступных фотографий и изображений кардамона или поищите кардамон или горы кардамона, чтобы найти еще больше отличных стоковых фотографий и изображений.

Инструменты для диаграмм Uml, Покрытие из резины в виде пятен 86x19, Документация по архитектуре Splunk, M-оценка Линейная регрессия, Выкройки для квилтинга из хлопка,

Кардамон Облачного леса (Наземные стручки) - Мешковина и бочка

Наш кардамон сладкий и терпкий, напоминает летние фрукты, зелень и скошенную траву.Плоды кардамона желтеют по мере созревания и имеют немного более мягкий и сладкий вкус, чем стандартный зеленый кардамон, но идеально подходят для рецептов, требующих зеленого кардамона.

Этот молотый кардамон сделан из целых стручков, измельченных в крупнозернистый порошок, который, благодаря шелухе стручка кардамона, дополнительно загущает посуду. Обратите внимание, что вам может потребоваться измельчить его до более мелкой текстуры порошка, если он не будет подвергаться длительному процессу приготовления, как, например, в случае с выпечкой.

  • Происхождение : Альта Верапас, Гватемала
  • Псевдонимы: зеленый кардамон, желтый кардамон, elaichi, hel
  • Процесс: Сушка горячим воздухом
  • Состав: Стручки 100% молотого кардамона ( Elettaria cardamomum )
  • Дегустационные ноты : Имбирь • Абрикосы • Цветы джунглей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ИСТОЧНИК

Гватемала экспортирует 80% мирового кардамона, но эта пряность практически неизвестна на местных рынках.Он выращивается исключительно на экспорт, в основном на крошечных участках коренными фермерами в отдаленном горном районе страны.

Облачные леса Гватемалы идеально подходят для выращивания кардамона, который растет в условиях умеренного высокогорья с большим количеством осадков. Сравнительно низкие температуры в горах во время сезона сбора урожая (ноябрь-январь) гарантируют, что кардамон имеет очень высокий уровень ароматных эфирных масел.

Наш кардамон выращивается на одной из единственных кардамоновых ферм в Гватемале, которая также является единственной фермой, которая управляет всей цепочкой поставок, от выращивания до сбора урожая, сушки и экспорта.Кардамон официально классифицируется только по размеру и зеленому цвету; однако эти факторы не влияют на вкус. Этот кардамон имеет желтый оттенок, так как ему дают полностью созреть, что приводит к более мягкому, фруктовому и в целом более сложному вкусу.

Знакомьтесь, фермер :

Наши отношения с фермером-партнером Доном Амилкаром в Гватемале - одно из наших самых давних и самых тесных фермерских партнерских отношений. Возможно, его позабавило, когда Итан впервые посетил ферму в 2016 году и в 2016 году притащил назад сумку, полную созревших в лозе стручков кардамона Дона Амилкара.Мы все надеялись, что это станет началом долгого партнерства ... и так оно и было.

В 2020 году мы привезли от него более 20 000 фунтов специй, которые, среди прочего, помогли ему построить новый фермерский дом. (Последняя фотография, пролистайте до конца.)

Дон Амилкар посадил свою первую лозу кардамона, когда ему было 9 лет. За прошедшие с тех пор годы он создал единственное вертикально интегрированное предприятие по производству кардамона в Гватемале с собственной фермой, собственным сушильным оборудованием, а теперь и собственным экспортным предприятием, которым управляет его дочь Мейллин.

Его фермерское хозяйство настолько впечатляет и дает такой хороший кардамон, что Савер назвал его «фермером, который встряхнул гватемальскую торговлю кардамоном».

Хотите проверить его ферму? Вы можете посмотреть короткое видео, которое мы сделали с ним здесь.

Что такое пряность кардамон и как она используется?

Кардамон используется для приправки как сладких, так и соленых блюд. Он широко используется в индийской, ближневосточной, арабской и шведской кухне. Он бывает двух типов и используется в виде целых стручков, семян или земли.Кардамон содержится в смеси специй гарам масала, приправляющей мясные и овощные блюда, а также в горячих напитках, таких как масала чай и турецкий кофе.

Что такое кардамон?

Кардамон - это пряность, сделанная из стручков различных растений семейства имбирных. Стручки кардамона имеют веретеновидную форму и треугольное сечение. Стручки содержат несколько семян, но стручок кардамона можно использовать целиком или измельченным. Семена маленькие и черные, а стручки различаются по цвету и размеру у разных видов.

Сорта кардамона

Есть два основных типа кардамона: черный кардамон и зеленый кардамон, а также белый кардамон, который является обесцвеченной версией зеленого кардамона. Зеленый кардамон чаще всего встречается в скандинавской и ближневосточной кухне, в то время как в рецептах Индии и Азии часто указывается, используется ли зеленый или черный кардамон.

Зеленый кардамон ( Elettaria cardamomom ) известен как настоящий кардамон. Это самый распространенный сорт, который вы увидите в приделах супермаркета.Это лучший выбор для сладких блюд, но также хорошо подходит для соленых блюд. Отбеленная версия, белый кардамон, менее ароматна. Его выращивают в тропических регионах, включая Индию, Малайзию и Коста-Рику.

Черный кардамон (Amomum subulatum) имеет более крупные стручки темно-коричневого цвета. Он имеет дымный элемент, что делает его более подходящим для пикантных блюд, но он также используется в сладких блюдах на юге Индии. Его выращивают в восточных Гималаях.

Кардамон встречается в индийской кухне, а также в ближневосточной кухне.В индийских рецептах целые стручки кардамона используются для приготовления риса басмати и различных карри. В рецептах Ближнего Востока молотый кардамон приправляет некоторые десерты.

Мишель Арнольд / EyeEm / Getty Images FotografiaBasica / Getty Images tbralnina / Getty Images alpaksoy / Getty Images ташка2000 / Getty Images

Целый против земли

Рецепты с использованием черного кардамона часто требуют использования целого стручка с целыми семенами. Затем стручки выбрасывают после того, как готовят, так как переваривать стручок целиком неприятно.

Если вы используете в рецепте зеленый кардамон, в идеале вы должны начать с целых стручков кардамона. Если вы купите молотый кардамон (то есть порошок кардамона) из секции специй, он не будет таким ароматным, поскольку эфирные масла семян кардамона относительно быстро потеряют свой аромат после того, как семена будут измельчены.

Какой у него вкус?

Кардамон обладает сильным, сладким, острым вкусом и ароматом с нотками лимона и мяты. У черного кардамона есть дымная нота, а также охлаждающая ментоловая нота.

Кулинария с кардамоном

Вы можете использовать порошкообразный кардамон, добавленный непосредственно в рецепты, в которых требуется молотый кардамон, но вы получите больше вкуса, если начнете со стручков. Поджарьте стручки зеленого кардамона в сухой сковороде несколько минут. Дайте им остыть в течение минуты, а затем удалите семена из стручков. Сохраните стручки, чтобы добавить их в кофе или чай для придания аромата. Для достижения наилучшего результата измельчите семена в ступке с помощью пестика, или вы можете использовать моторизованную мельницу для специй (например, кофемолку).

Если вы используете зеленый кардамон для приготовления горячих напитков, например кофе, просто измельчите три-четыре семечки кардамона вместе с кофейными зернами и залейте горячей водой, как обычно. Некоторые традиции измельчают стручок целиком, но можно использовать только семена.

Ель / Линдси Кригбаум

Рецепты с кардамоном

Интересно, что одной из стран, потребляющих больше всего кардамона, является Швеция, где кардамон используется для приправы всего, от выпечки до гамбургеров и мясных рулетов.Он хорошо сочетается с корицей, мускатным орехом и гвоздикой в ​​рецептах с осенними пряностями, и эти специи также включены с кардамоном в индийские смеси специй, такие как гарам масала. Напитки, от глинтвейна до горячего сидра и гоголя-моголья, получат неожиданный оттенок кардамона.

Замены

Трудно найти настоящую замену уникальному вкусу кардамона, но в крайнем случае вы можете смешать другие теплые специи, чтобы заменить его. Корица будет ключевым моментом, а лучшая смесь - это равные части молотой корицы и мускатного ореха.Если у вас нет мускатного ореха, используйте молотый имбирь или молотую гвоздику вместе с корицей.

Где купить

Вы можете найти зеленый кардамон в виде молотого кардамона и целые стручки кардамона в отделе специй в продуктовом магазине. Черный кардамон лучше всего купить в международной специализированной бакалейной лавке, а зеленый кардамон там, как правило, гораздо дешевле, чем в обычном супермаркете.

Марина Ли / Ель ест

Хранилище

Лучше всего хранить кардамон целыми стручками в закрытом контейнере в прохладном сухом месте.Точно так же можно хранить молотый кардамон, но он быстро потеряет активность, и его следует использовать как можно скорее.

Amazon.com: Рани Кардамон (Элачи) молотый, Порошковая индийская специя 3 унции (85 г) ~ Все натуральные, без добавления красителей, без глютена | Веганский | Без ГМО

Часто задаваемые вопросы

В: Является ли товар чистым?

О: Да, наши специи не содержат агентов, препятствующих слеживанию, слипанию или других вредных добавок, что делает нашу продукцию более качественной.

В: Этот продукт НЕ ГМО? О: Да, все продукты бренда Rani не содержат каких-либо генетически модифицированных ингредиентов.

В: полностью ли этот продукт натуральный?

A: Да, без глютена и без ГМО

В: Является ли этот продукт веганским?

О: Да, для производства этого продукта не используются продукты животного происхождения.

Без глютена

В: Является ли этот продукт кошерным? О: Да и нет. Все наши продукты по своей сути являются кошерными, хотя для них нет специального кошерного обозначения компании. Наша компания не занимается переработкой молочных и мясных продуктов.

Продукт Индии.

Ингредиенты: очищенные от корки семена кардамона (из стручков зеленого кардамона)

Как начиналась Rani Foods

Основанная в 1979 году в небольшом продуктовом магазине в Калвер-Сити, Калифорния, под названием Bharat Bazaar. Мне было 3 года, когда родители открыли этот магазин, и я буквально вырос на этом бизнесе.Я, как и Рани, был основан на страсти к качеству, ценности и здоровью. Работа в тесном сотрудничестве с нашими поставщиками позволяет нам предлагать самые свежие ингредиенты высочайшего качества по превосходной цене. Мы никогда не срезали углы, всегда настаивая на более высоком качестве, более высоком уровне.

Мы построили бренд на доверии, которое наши клиенты оказывают нам более 40 лет. Наши продукты поступают с семейных ферм, очищаются, измельчаются и упаковываются на одном предприятии для обеспечения высочайшего контроля качества и соблюдения гигиены.Мы путешествуем по миру, чтобы познакомить вас с экзотическими ароматами Индии и окрестностями Южной Азии.

О нас

Рани Бранд, то, что нас отличает, делает нас лучше! Мы напрямую импортируем с наших собственных заводов в Индии, тестируем в лабораторных условиях и упаковываем наши ингредиенты, чтобы гарантировать качество, последовательность и лучший вкус.Мы также являемся одним из крупнейших оптовых поставщиков индийских продуктов питания в США, и нам доверяют сотни ведущих национальных розничных продавцов.

Знаете ли вы, что большая часть продуктов, продаваемых в США, проходит через 3-7 различных цепочек поставок, прежде чем будет продана вам? Это означает более высокую стоимость и более старый продукт к тому времени, когда он попадет к вам, конечному потребителю. Мы являемся производителем, дистрибьютором и розничным продавцом продукции бренда Rani.

Что такое кардамон и как его приготовить со специями?

Фото Танвира Ибны Шафи Getty Images

Приготовление пищи с разными специями - фантастический способ ощутить вкус всего мира, особенно в 2020 году, когда уйти из дома будет труднее, чем когда-либо).Но когда в вашей кладовой их так много, может быть сложно отслеживать, что они из себя представляют и на что они похожи на вкус. Один, чтобы привлечь внимание? Кардамон!

Он веками использовался для придания разнообразия кофе, рисовым блюдам и выпечке по всему миру - но хотите знать, что это на самом деле - это ? Мы поговорили с Итаном Фришем, соучредителем Burlap & Barrel (компании по производству специй одного происхождения), о том, что такое кардамон, каков его вкус и откуда он взялся, чтобы помочь расщепить многогранную пряность.Фриш напрямую работает с мелкими фермерами, выращивающими специи, по всему миру, чтобы найти самые уникальные из них, поэтому он знает, как обходиться с полкой для специй.

Стручки зеленого кардамона

Пряный мир amazon.com

8,99 долл. США

Стручки черного кардамона

Рани Брэнд amazon.com

9,99 долл. США

Что такое кардамон?

Кардамон - это пряность, сделанная из стручков кардамона, близкого родственника имбиря и куркумы, произрастающего в Южной Индии.Стручки треугольной формы состоят из веретенообразных гроздей семян с тонкой внешней оболочкой, которыми можно наслаждаться как целыми, так и измельченными. По словам Фриша, специя часто используется как в сладких, так и в соленых блюдах мировой кухни от Индии до Ближнего Востока и Скандинавии.

Каков вкус кардамона?

Фриш говорит, что кардамон обладает сложным ароматом с сосновым, фруктовым и почти ментоловым привкусом. Если использовать слишком много, он может быть немного вяжущим.

Где растет кардамон?

Кардамон произрастает в Южной Индии и широко там производится, но большая часть кардамона, который мы покупаем в Соединенных Штатах, на самом деле поступает из Гватемалы. Это потому, что немецкие поселенцы принесли его туда в начале 1900-х годов, чтобы выращивать вместе с их кофейными культурами, - объясняет Фриш. Оказывается, растения кардамона процветали в Гватемале, и с тех пор страна стала крупнейшим производителем кардамона. Самое смешное? Практически весь гватемальский кардамон экспортируется, и в местной кухне он используется нечасто.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, кардамон растет на высоте, а также в высокогорных районах Китая, Лаоса и Вьетнама.

Существуют ли разные виды кардамона?

Да! Существует две основных разновидности кардамона (черный и зеленый) и две подвиды (желтый и белый). Зеленый кардамон (Elettaria cardamomum) - это сорт, который чаще всего продается на местном рынке специй, и этот вид чаще всего экспортируется из Гватемалы.Это также разновидность, наиболее часто используемая в индийской кухне. Он хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд, его можно использовать целиком или молотым. Белый кардамон - это обесцвеченная версия зеленого кардамона, который имеет значительно меньший аромат и выращивается в более жарком тропическом климате.

Что можно приготовить из кардамона?

Приправа подходит как для напитков, так и для еды. Это ключевой компонент смеси специй для чая, поэтому вы сможете попробовать его в чае латте и масала-чае. Хотите заняться большим кухонным проектом? Попробуйте это кулфи с фисташками из кардамона (традиционное южноазиатское мороженое, приготовленное из мороженого) или согревающее карри из сладкого картофеля и нута.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как вырастить ароматный кардамон в домашнем саду

Elettaria cardamomum

Пряный, цитрусовый, мятный… трудно описать аромат кардамона, кроме как сказать, что он восхитительный!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Это тропическое многолетнее растение ценится за его использование в кухнях Индии, Ближнего Востока и, что удивительно, Швеции.

Что такое кардамон?

Кардамон - это пряность, приготовленная из семян двух разных видов родов Elettaria и Amomum семейства Zingiberaceae.

Приправа сделана из семян, которые находятся в небольших тонких стручках.Стручки имеют треугольное поперечное сечение и внешнее покрытие, напоминающее бумагу.

Прежде чем мы зайдем слишком далеко, поговорим о цвете. Эта статья посвящена E lettaria cardamomum , обычно называемому зеленым кардамоном.

Возможно, вы также слышали о черном кардамоне, который происходит от Amomum subulatum или Lanxangia tsaoko (ранее известный как Amomum tsao-ko ), и о белом кардамоне, который обычно относится к обесцвеченной форме зеленой разновидности.

Здесь мы сосредоточимся на зеленой версии, которая часто включается в списки самых дорогих специй из-за ее трудоемкого коммерческого процесса сбора урожая.

E. cardamomum - это лесное растение высотой от 5 до 10 футов, которое растет в полутени.

Как вы могли догадаться из нашего предыдущего упоминания о его тропической природе, его можно выращивать как открытый многолетник только в зонах выносливости USDA 10 и 11. Южная Флорида, Гавайи и Пуэрто-Рико, это для вас!

Грозное растение с жесткими прямостоячими стеблями и листьями длиной до 2 футов, ежегодно вырастающее из больших подземных корневищ.

Давайте узнаем больше о выращивании этой пьянящей специи!

Выращивание и история

Родом из горных лесов на юго-западе Индии, эта специя стала основным ингредиентом в кухне этой страны, причем ее употребление насчитывает не менее 4000 лет. Древние греки, римляне и египтяне любили пряность.

Во время своих странствий викинги обнаружили эту пряность и привезли ее в Скандинавию, где она стала популярным ингредиентом в глинтвейне, выпечке и хлебе.

Сегодня Саудовская Аравия и Кувейт являются крупнейшими импортерами пряностей. Гватемала является крупнейшим коммерческим производителем, за ней следуют Индия и Шри-Ланка.

Уникальный вкус кардамона часто описывают как очень ароматный со смолистым ароматом с некоторым привкусом мяты.

На нашем дочернем сайте Foodal, , вы найдете подробное руководство , описывающее применение кардамона в кулинарии и медицине. Подождем, пока ты прочитаешь…

Распространение

из семян

Купите семена, специально предназначенные для посадки, а не просто взламывайте пару стручков из кладовой.

Положить семена в стеклянную банку и залить 2,5-процентным раствором азотной кислоты. Перемешивайте около двух минут, затем вылейте семена и кислоту в ситечко. Тщательно промойте семена.

Поместите семена в миску и залейте теплой водой; дать посидеть на ночь.

Если вы высаживаете семена на открытом воздухе, сажайте семена на расстоянии от ½ до 1 дюйма друг от друга, примерно на дюйма глубиной в частично затененном месте. Они предпочитают богатые перегноем и слегка кислые почвы. Как вариант, вы можете посадить семена кардамона в горшок, чтобы перезимовать в помещении.

Накройте мульчей из соломы или травы. Прорастание может занять от 20 до 40 дней.

Дивизия

Вы также можете разделить корневища кардамона возрастом не менее одного года на два растущих стебля, чтобы получить больше растений. Ознакомьтесь с нашим справочником по многолетним растениям здесь .

Как расти

Убедитесь, что ваши растения всегда частично затенены - не берите бензопилу к ближайшим деревьям. И самое главное, держите землю влажной. Им не нравится пересыхающая почва; поливайте регулярно, если дождь не обильный.

Также можно время от времени опрыскивать растения, поскольку они изначально привыкли к высокой влажности.

Если вы посадили кардамон в контейнер, принесите его внутрь, когда температура упадет ниже 50 ° F. Поставьте горшок в такое место, где на него будет попадать от 6 до 8 часов яркого, но отфильтрованного света.

растений E. cardamomum , выращенных в контейнерах, могут закрепиться на корнях, что может препятствовать цветению. Если вы подозреваете, что это так, разделите растение.

«Фальшивый кардамон» ( Alpinia ) иногда доступен для продажи и не дает семян кардамона..

Ожидайте цветов примерно через три года; корневища могут жить 10-15 лет.

С зимы до середины лета подкармливайте растительную рыбную эмульсию каждые пару недель.

Советы по выращиванию

  • Вода, вода, вода
  • Не слишком много солнца
  • Не слишком холодно

Варианты покупки

Вы не найдете здесь, в Соединенных Штатах, большого разнообразия покупок кардамона. На самом деле, ваши варианты в значительной степени сводятся к семенам кардамона или живому растению кардамона.

Кардамон в горшках via Burpee

Если вы хотите купить растение, рассмотрите вариант от Burpee . Вы получите растение от 3 до 8 дюймов в горшок глубиной 3 дюйма.

Борьба с вредителями и болезнями

Насекомые

Вы можете увидеть трипсов на своих растениях , которые можно обработать ловушками.

Вы также можете увидеть признаки вредных нематод, которые проявляются в плохом росте и повреждении растений.

Если вы подозреваете нематод, выкопайте растение и посмотрите, сможете ли вы обнаружить довольно серьезное повреждение корней, которое вызвано крошечными вредителями, которые зарываются в них, откладывают яйца и лишают растение питательных веществ.

Если вы заражены нематодами, вам, возможно, придется уничтожить растения и обработать почву соляризацией или химическим нематицидом, чтобы попытаться избавиться от вредителей.

Болезнь

Эти растения могут беспокоить оомицеты или грибы; предотвратить распространение, поддерживая чистоту зоны выращивания и удаляя мертвые растительные остатки.Вы также можете лечить эти проблемы фунгицидом.

Уборка урожая

У основания стеблей растение образует длинные прицветники цветов, которые затем развиваются в семенные коробочки. Эти семенные коробочки можно собирать вручную осенью, через 30-40 дней после цветения.

Сроки сбора урожая могут быть непростыми. Вы хотите собрать стручки непосредственно перед тем, как они полностью созреют, начнут раскалываться и высвобождать семена.

Если вы не уверены, сорвите стручок и проверьте цвет семян внутри.В спелой капсуле семена черные, а в незрелой - белые. Еще одним показателем является тот факт, что спелые стручки легко отделяются без особых усилий.

Начинайте сбор урожая с основания каждого стебля и поднимайте стебель, оставляя на следующий день все стручки, которые сопротивляются.

Консервирование

Тщательно вымойте собранные стручки, удалив стебли и посторонние предметы.

Вы должны начать процесс сушки вскоре после сбора урожая, чтобы сохранить аромат. Сушите стручки в дегидраторе при температуре не выше 120 ° F.

Вы также можете сушить стручки на солнце. Если вы выберете этот метод, имейте в виду, что стручки семян могут обесцвечиваться, теряя желаемый (коммерческий) зеленый цвет.

Конечный продукт должен иметь влажность не более 10%.

Краткая справочная таблица выращивания

7 904 Родной для: Дренаж почвы: Хорошо дренированный : Neodescemat, грибки, грибки
Тип растения: Прямостоячий многолетник с комками Цвет цветка: Разноцветные фиолетовые, кремовые, желтые цветы
Низкая
Выносливость (зона USDA): 10-11 Тип почвы: Богатый гумус
Сезон: Лето Дренаж почвы:
Полное солнце pH почвы: Слабокислый, 6.1-6,6
Расстояние: От тонкого до 48 дюймов Вода: Высокая
Глубина посадки: 1/8 дюйма Семья: 9077 Zingiberaceae 9039 5 футов Подсемейство: Alpinioideae
Распространение: 2-4 фута Род: Elettaria
Вредители и болезни: E.кардамон

Рецепты и идеи приготовления

Ищете изысканный десерт для свадебного душа? Попробуйте сладкое и хрустящее печенье с кардамоном и шафраном.

Фото Никки Червоне, Foodal.

Покрытые нарезанными фисташками и хлопьями морской соли, они легкие, хрустящие и маслянистые!

Получите рецепт на нашем дочернем сайте Foodal .

В качестве освежающего напитка рассмотрите этот прохладный и сливочный индийский ласси.

Фото Нины-Кристин Изензее, Foodal.

Сделанный из йогурта, газированной воды или молока и добавок на ваш выбор, это ароматная альтернатива обычным газированным напиткам или чаю со льдом.

Найдите рецепт в Foodal .

Этот сладковатый хлеб не оставит равнодушным ни друзей, ни родных.

Фото Кендалл Вандерслис, Foodal.

Элегантная форма может показаться устрашающей, но на самом деле вам будет довольно легко приготовить этот крутой каравай с корицей и кардамоном.

Рецепт находится в Foodal .

Ароматное растение

Даже если вы не проживаете в тех ограниченных регионах США, где кардамон растет в земле, вы все равно можете наслаждаться этим обильным тропическим растением, проявив немного особой любви и заботы.

Посадить в контейнер и унести на зимовку. Обязательно дайте ему место, так как он может вырасти до 10 футов в высоту!

Представьте себе радость от сбора вкусных специй.

Готовы ли вы принять это вызов? Или, возможно, вы уже сделали это, и у вас есть несколько советов, которыми вы можете поделиться в разделе комментариев ниже? Мы хотели бы услышать от вас!

Если вы нашли это руководство ценным, узнайте, как выращивать другие кулинарные изыски здесь:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через SAFLAX и Burpee. Не в титрах: Shutterstock.

О Гретхен Хебер

Гретхен Хебер, бывший редактор садовой ежедневной газеты в Остине, штат Техас, проходит через слишком много секаторов и садовых перчаток за год. Она никогда не встречала суккулентов, которые ей не нравились, и очень раздражается каждые 3-4 года, когда Остин на самом деле замерзает настолько, чтобы их убить. Для Гретхен нет ничего более приятного, чем быстрый рывок в сад, чтобы собрать травы, чтобы приправить ужин.И определенно пришло время для счастливого танца, когда она сможет обыграть белок до персиков, инжира или мушмулы.

Кардамон, молотый - описания ингредиентов и фотографии

«Мы стремимся к тому, чтобы вести вегетарианско-веганский образ жизни без жестокости. Пусть ни одно животное не страдает и не умирает, чтобы нам выжить! »

Описание ингредиентов и фотографии


Кардамон, молотый

(Кардамон, молотый) Кардамон также может быть написан как Кардамон. Кардамон - это плод или семя Elettaria cardamomum, травянистое многолетнее растение семейства имбирных (Zingiberaceae), которые могут вырасти до 12 футов в высоту.У семян теплый, слегка острый, и очень ароматный запах и вкус. Кардамон, первоначально выращенный в Индии. был завезен в Европу примерно в 1214 году нашей эры. культивируется в Индии, Непале, Шри-Ланке, Гватемале, Мексике, Таиланде и Центральной Азии. Америка. Кардамон сегодня используется в самых разных кухнях, в основном в на Индийском субконтиненте (карри) и в Скандинавии (датское печенье). В Разрешение 800 X 600, фото слева - реальный размер чайной ложки молотое семя кардамона.См. Таблицу питания ниже.

Кардамон

Научное название: Elettaria cardamomum

NDB №: 02006

Примерно
Вода

г

8,28

96

0.18

0,17

Энергия

ккал

311

0

0

6

Энергия

кДж

1303

0

0

26

Белок

г

10.76

28

0,36

0,22

Всего липидов (жиров)

г

6,70

40

0,424

0,13

Ясень

г

5.78

99

0,218

0,12

Углеводы, по разнице

г

68,47

0

0

1,37

Клетчатка, общая диетическая

г

28.0

0

0

0,6

Минералы
Кальций, Ca

мг

383

7

78,529

8

Железо, Fe

мг

13.97

7

3.101

0,28

Магний, Mg

мг

229

5

56,34

5

Фосфор, P

мг

178

6

17.592

4

Калий, К

мг

1119

21

198,583

22

Натрий, Na

мг

18

3

3.667

0

Цинк, Zn

мг

7,47

3

0,865

0,15

Медь, Cu

мг

0.383

0

0

0,008

Марганец, Mn

мг

28,000

0

0

0,560

Витамины
Витамин С, аскорбиновая кислота общее

мг

21.0

0

0

0,4

Тиамин

мг

0,198

2

0

0,004

Рибофлавин

мг

0.182

5

0,019

0,004

Ниацин

мг

1,102

5

0,318

0,022

Витамин B-6

мг

0.230

2

0

0,005

Витамин B-12

мкг

0,00

0

0

0,00

Витамин А, МЕ

IU

0

1

0

0

Витамин A, RAE

mcg_RAE

0

1

0

0

Ретинол

мкг

0

0

0

0

Липиды
Жирные кислоты, общие насыщенные

г

0.680

0

0

0,014

10: 0

г

0,000

1

0

0,000

12: 0

г

0.000

1

0

0,000

14: 0

г

0,030

1

0

0,001

16: 0

г

0.570

1

0

0,011

18: 0

г

0,060

1

0

0,001

Жирные кислоты, мононенасыщенные общие

г

0.870

0

0

0,017

16: 1 недифференцированный

г

0,020

1

0

0,000

18: 1 недифференцированный

г

0.850

1

0

0,017

Жирные кислоты полиненасыщенные полиненасыщенные

г

0,430

0

0

0,009

18: 2 недифференцированный

г

0.310

1

0

0,006

18: 3 недифференцированный

г

0,120

1

0

0,002

Холестерин

мг

0

0

0

0

Фитостерины

мг

46

0

0

1

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 17 (2004)

Вернуться к: Описание ингредиентов и фотографии

Приведенный выше рецепт соответствует замыслу Божьего творения (Бытие 1: 29-31): 'Тогда Бог сказал: "Я даю вам все семена растений на лице всей земли и все дерево, на котором есть плоды с семенами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *