Как сохранить лук в домашних условиях: Как хранить лук в домашних условиях

Как правильно хранить лук зимой

Друзья, всем осенний привет!) Наш сегодняшний разговор пойдёт о том, как правильно хранить лук. Мы тут уже не однажды очень подробно обсуждали, как его сажать, в чём заключается уход за луком и когда его правильнее убирать. Например, в статье Секреты лукового урожая — загляните, если кто не читал. 

Ну а мы попробуем сохранить своих «чиполлино», да так, чтобы встретить весеннюю простуду и авитаминоз, вооружившись «до зубов». 

Какой лук лучше хранится?

По наблюдениям, лучше хранится не белый и не красный, а обычный жёлтый лук, к которому мы все привыкли с детства. У него плотная оболочка, содержащая больше всего эфирных масел. Жёлтый лук менее прихотлив, менее требователен к условиям хранения. Пример: мы в этот раз забыли мелкий лук на чердаке. Там был и жёлтый, и красный (скорее, фиолетовый). Так вот, когда пришли первые ранние заморозки, жёлтому ничего не сделалось, а красный почти весь испортился и сгнил.

Также замечено, что лучше всего хранится лук, 

выращенный из севка, а не из семян. И во многом продолжительность хранения зависит от сорта. Острые сорта, от которых при нарезке слёзы ручьём текут, обычно хранятся лучше, чем сладкие и полусладкие. А всё потому, что сладкие сорта сильнее подвержены заболеваниям, и шелуха у них более нежная. 

Как подготовить лук к хранению?

От правильности подготовки зависит половина успеха.

1. Естественно, лук нужно хорошо просушить. На солнце, на чердаке…Это все знают, наверное. 
2. Следующий этап не менее важен: надо тщательно осмотреть и ощупать каждую луковицу. Они должны быть твёрдыми, сухими, в шелухе, без каких бы то ни было признаков гниения. Головки должны быть очищенными от земли, без свежих проростков. Тщательно просушенные луковицы хорошо хранятся и дают минимальные отходы, от них не отслаивается шелуха. 

Интересно, что некоторые умудряются сушить лук в духовке, при минимальной температуре)). Тут главное не перегреть духовку)). Температурный режим в любом случае должен быть таким: сначала просушить лук при температуре +25…+35 °С, затем примерно 10 часов греть его при температуре +42…+45 °С.

Луковицы, которые чуть подпорчены, оказались совсем без шелухи или получили повреждения, хранить долго нельзя, лучше съесть их в первую очередь.

Где и как хранить лук?

Оптимально — в тёплом, сухом погребе с температурой около 0 °C или чуть выше. Мы храним лук в подполе, там удобнее. Чтобы постоянно не лазать в подпол, обычно небольшую часть складываем в сетку и вешаем где-то на кухне. Ничего с ним не случается. Но не рекомендуется хранить лук в том же помещении, что и картофель, свёклу и другие овощи, требующие большей влажности.

Для хранения можно использовать ящики, сетки, тканевые мешки, корзины и даже капроновые чулки. Но не полиэтиленовые пакеты — ведь они не пропускают воздух! Тара должна быть такой, чтобы луковицы хорошо проветривались. Нельзя складывать лук толстым слоем, иначе он на самом дне может загнить.

Некоторые хранят лук в квартире, делая вязанки или косы. Для этого сухие листья не отрезают, а оставляют — так удобнее связывать. Получается и удобно, и красиво, и воздух дезинфицирует. Температура при таком способе хранения должна быть в пределах +18…+20 оС. Недостаток лишь один: если в квартире очень низкая влажность, лук будет пересыхать, а если большая — подгнивать. Поэтому его нужно держать подальше от пышущих жаром батарей.

В этом видео автор книг по садоводству Ольга Воронова расскажет и покажет, как хранить лук в домашних условиях:

Если вы храните лук в погребе, периодически (раз в 3-4 месяца) перебирайте его, удаляя подгнившие луковицы, чтобы гниение не распространилось на здоровые. Убирать нужно и проросшие луковицы. Поскольку обычно такие появляются уже весной, мы их сажаем на зелень. Как приятно потом резать в окрошку свой собственный ароматный лучок, когда за окном ещё лежит снег… ммм…

Кстати, от прорастания лука есть средства. Некоторые после обрезания сухих корней обмазывают «попку» известковой пастой, другие обжигают корни луковиц. Посадить такой лук на зелень уже не удастся, но зато он будет храниться долго.

Пожалуй, это всё, что можно сказать о хранении лука. Если вам есть что добавить, пишите в комментариях. Они обязательно окажутся кому-то полезными. К примеру, расскажите о том, как вы храните лук? =)

Как обрезать лук на хранение. Хранение лука в домашних условиях.

Любой урожай дачники хотят сохранить так, чтобы он пролежал как можно дольше, желательно всю зиму. Причем отлично, если это удастся осуществить в домашних условиях. Хорошо, когда есть возможность соблюдать температурный режим, поддерживать дома необходимую влажность воздуха и отсутствие света.

Особенно важным это оказывается в момент, когда начинается уборка и хранение лука репчатого. Не многим дачникам удается употребить на еду весь его урожай. И все из-за того, что были допущены некоторые ошибки. Когда выращен хороший урожай крупного лука и не сохранен на зиму, становится очень печально.

Для того чтобы хранение лука прошло хорошо потребуется сначала его убрать по всем правилам. Они не сложны, но играют весьма важную роль. Нужно лишь внимательно наблюдать за грядкой и делать все вовремя.

Перед тем, как уложить лук на зимнее хранение, нужно:

• вовремя выкопать созревшие луковицы,
• высушить,
• обрезать
• и уложить в косы или чулки на хранение.

Как правильно убирать лук на хранение?

Для начала нужно правильно определить время, когда это будет еще не рано, но и не поздно. Обычно оно приходится на первую половину августа. Именно тогда полагается начинать сбор, и хранение лука не создаст больших трудностей.

О том что время икс пришла подскажет само растение. Перо лука сначала начинает желтеть, а потом полностью ложится на грядку. Это сигнал к тому, что его нужно выдернуть из почвы и уложить прямо здесь на грядке. Причем так, как он есть. Перо обрывать не нужно. Это оказывается непременным условием того, как убирать лук на хранение. Потому что, и сейчас лежа на почве, репка лука продолжает дозревать.

Здесь важно не пропустить подходящее время, чтобы лук не начал расти повторно. Это отрицательно скажется на лежкости урожая. Его не удастся надолго сохранить. Поэтому уборка и хранение лука проводится до того, как все перо пожелтело. Оно должно просто лечь на почву. Желательно выбрать день без дождя. Еще лучше, если погода будет солнечной.

На грядке его полагается оставить на несколько дней для полного высыхания под лучами Солнца.

Как подготовить лук к хранению?

Сушка луковиц солнечным теплом позволяет добиться еще одного эффекта. Этот прием дает возможность убить болезнетворные микроорганизмы. Поэтому урожай будет хорошо продезинфицирован. Для достижения максимального результата лучше увеличить эту просушку до двух недель. Нужно будет только иногда переворачивать лук на грядке.

Чтобы понять высох лук или нет нужно уложить его в кучу и просунуть туда руку. Если она свободно проходит, то урожай можно укладывать на хранение. Иначе сушку стоит продолжить.

К тому же готовую к хранению луковицу легко определить по корням и чешуйкам. Они полностью сухие.

Теперь возникает вопрос о том, как правильно обрезать лук на хранение. Ответ на него зависит от того, в каком виде он будет храниться.

Корешки в любом случае полагается обрезать полностью. Но донце не должно быть затронуто. Если он будет высыпан в деревянный ящик, то перо нужно удалить, оставив от луковицы хвостик длиной около 5 см.

Как сохранить лук в дождливое лето?

Если климат характеризуется частыми дождями, то позаботиться о хорошем урожае нужно уже при посадке лука. Для этого грядку полагается сделать очень высокой. И уже потом в нее сажать севок. Причем втыкать его в почву нужно не глубоко. Так чтобы его верхушка была на одном уровне с поверхностью земли.

Чтобы ускорить пожелтение пера и подготовка лука к хранению началась во время потребуется подкопать растения. Для этой цели потребуются вилы. Ими нарушается связь корней с почвой, потому что часть почвы с луком приподнимается, но не до конца. Растения должны остаться на своем месте.

А возможна и другая ситуация, когда осадки начались именно в период уборки лука. Как быть тогда? Как сохранить лук в дождливую погоду? Не откладывать момент уборки урожая. Только сушить под солнцем уже не получится. Придется укладывать лук под навесом на сильном сквозняке. Только так он сможет полностью высохнуть.

Как сохранить репчатый лук на зиму?

Сначала пересортировать его. С крупными и здоровыми луковицами без видимых повреждений и полностью закрытыми шейками на возникнет проблем с тем, как сохранить лук на зиму в квартире. Весь остальной отложить с целью употребить в первую очередь.

К тому же хранение лука на зиму должно осуществляться в сухом месте и воздухопроницаемой таре. В качестве последней могут выступать:

• плетеная корзина;
• деревянный ящик;
• картонная коробка, в которой проделаны отверстия для вентиляции;
• капроновый чулок;
• тканевый мешок;
• специальная полипропиленовая сетка для хранения овощей.

Каждый из этих способов отлично описывает хранение лука в домашних условиях. Но есть еще один вариант — плетение кос. В этом случае обрезать лук на хранение нужно так, чтобы от пера остались хвостики длиной около 12 см. Потом отсортировать луковицы по размеру. Так косы получатся ровными и крепкими.

Теперь появляется вопрос о том, как сплести косу из лука для хранения. Для начала нужно подготовить крепкую веревку. Ее длина будет указывать на размеры будущей косички. На концах необходимо сделать по маленькой петельке, диаметром около 2 см. Одна будет использоваться для закрепления нижнего лука, а вторая для того, чтобы подвесить косу на крючок.

Для удобства плетения веревку лучше сразу подвесить. Причем сделать петлю, пропустив веревку через одну из маленьких петелек. Потом взять три луковицы и закрепить их в образовавшейся петле. Теперь их нужно будет брать по две и сплетать вместе их хвостики. Вокруг веревки эту пару нужно перевить восьмеркой. И немного прижать к нижним луковицам. Продолжать до верха косы.

Это один из способов того, как плести косы из лука на хранение. Если сложить веревку вдвое, то лук нужно будет закреплять уже по одному и переплетать его перо между этими двумя веревками.

Как сохранить лук севок в домашних условиях?

Первый способ: на холоде. Температура хранения колеблется в пределах от 1 до 3°C. Это возможно на веранде, в погребе или холодильнике. Такой способ обязательно требует прогревания посадочного материала весной.

Второй способ: в тепле, то есть при комнатной температуре. Здесь тоже возможно хранение лука в косах. Только потребуется много времени и терпения для того, чтобы их сплести.

Как сохранить зеленый лук свежим в холодильнике?

1. Вакуумная упаковка. Для этого его нужно тщательно вымыть и перебрать. Высушить и уложить в контейнер. Плотно закрыть и поставить в зону свежести холодильника.
2. Влажное полотенце. Подготовленный таким же образом лук обернуть влажным полотенцем и поместить в пакет. Плотно прикрывать его не нужно и разместить при температуре до 5°C.
3. Бумага. Повторить подготовку и завернуть в плотную бумагу, только не газету и положить в холодильник.
4. Вода. Подготовленный лук поставить в банку с водой и обернуть перо влажным полотенцем.
5. Сверху одеть пакет, не закручивая плотно его края. Поставить в холодильник.

Хранение лука в домашних условиях: способы, условия, правила

Любому огороднику и дачнику хочется наслаждаться плодами своего труда как можно дольше, поэтому после сбора урожая они особенно внимательно относятся к выбору помещения и условий хранения, а также способам. Что касается урожая лука, то сберечь его нетрудно, однако важно знать об определенных особенностях и нюансах.

Как правильно хранить лук: оптимальные условия

Перед уборкой лука на зимнее хранение нужно предварительно позаботиться об обеспечении оптимальных условий и выборе помещения. Игнорирование этого важного этапа может привести к печальным последствиям: урожай не сможет долго лежать, снизится качество и польза головок, а в некоторых запущенных случаях можно и вовсе потерять весь урожай.

Оптимальные условия хранения репчатого и иного лука зимой: 

• Температура. Самая оптимальная температура для хранения — от 2 до 5 градусов тепла. Такую температуру легче всего поддерживать в погребе или подвале. Если нет возможности обеспечить такую температуру или вы можете хранить только в жилом помещении (квартире или частном доме), то нужно в домашних условиях поддерживать t не выше 20°C. Лук нормально выдерживает и комнатные условия, однако нельзя допускать колебания влажности,
• Влажность. Нельзя допускать слишком высокий или низкий уровень влажности, При повышенной влажности урожай начнет плесневеть или прорастать, а при недостатке влаги головки начнут сохнуть.
• Освещение. Рекомендуется хранить урожай в темном помещении.
• Вентиляция. В помещение, где расположены овощи, не должно быть застоя воздуха. Нормальная вентиляция является необходимым условием для продолжительного и успешного хранения лукового урожая осенью и зимой.

Советы и правила хранения лука 

Хранить лук всю зиму правильно помогут следующие советы:

• Чтобы головки хранились дольше, нужно правильно и вовремя выкапывать урожай с грядки.
• Также немаловажную роль играет подготовка луковиц к хранению: качественная сушка, правильная обрезка ботвы и корней.
• Перед хранением необходимо внимательно осмотреть весь урожай, все поврежденные и больные экземпляры нужно отбраковать, они не только сами не смогут храниться, но также негативно повлияют на здоровые головки.
• На всех этапах с луковицами стоит обращаться аккуратно, любые даже малейшие повреждения снижают продолжительность хранения.
• Для более длительной сохранности рекомендуется изначально выбирать и сажать более поздние сорта овощной культуры. Кстати, по многолетним наблюдениям опытных огородников, можно сделать вывод, что желтый репчатый лук хранится лучше, чем белый или красный. Также лучше хранятся острые сорта, нежели полусладкие и сладкие (последние из перечисленных хранятся хуже всего).
• В течение зимы нужно раз в месяц внимательно перебирать и осматривать луковицы, а все экземпляры с признаками заболеваний, подгнивания, а также мягкие головки нужно устранить. Те луковицы, которые касались подгнивающих экземпляров, нужно также отбраковывать.
• При хранении урожая в помещении с повышенной влажностью рекомендуется поставить рядом с овощами емкость с опилками или известью, солью, древесной золой, которые выступят в качестве сорбента и будут впитывать излишки влаги.
• Если же вы храните лук в условиях с повышенной температурой (около 20-25 градусов тепла) и сухим воздухом, то нельзя ни в коем случае убирать сухие чешуйки. Также можно обложить урожай луковой шелухой для сохранения влаги.
• При хранении головок в какой-либо емкости толщина слоя должна составлять не более 30 сантиметров!
• Считается, что веточки папоротника, положенные рядом с урожаем, улучшают лежкость.
• Чтобы уменьшить вероятность загнивания урожая, можно осуществить легкое опудривание головок мелом.
• Если вы хотите предотвратить прорастание головок, то можно произвестковать корешки. Однако после такой манипуляции головки будут непригодны в качестве посадочного материала.

Способы хранения лука

На данный момент существует несколько оптимальных способов хранения лука зимой в домашних условиях или в погребе, подвале, среди которых каждый дачник сможет найти наиболее подходящий вариант.

В ящиках, коробках

Хранение лука в коробках или ящиках в домашних условиях — весьма привычный, популярный и удобный способ. Например, можно использовать деревянные, пластиковые ящики, картонные коробки. У тары обязательно должны быть дренажные отверстия для вентиляции и циркуляции воздуха. При этом лук должен быть обязательно сухим.

Основные правила и особенности хранения лука в коробках и ящиках: 

• В одной коробке или ящике должно быть не более одного стандартного 10-литрового ведра головок.
• Слой лука в одной емкости не должен превышать 30 сантиметров.
• Перед тем как укладывать головки в картонную коробку, нужно на дно постелить сухую и чистую газету или бумагу. Материал будет впитывать лишнюю влагу. Потом после каждой ежемесячной сортировки урожая нужно стелить новую газетку.
• А перед укладкой в деревянный или пластиковый ящик нужно на дно постелить толстый картон, который также нужно менять при запланированном осмотре урожая.
• Если вы хотите хранить урожай в деревянном ящике, но луковицы слишком маленькие и легко проскальзывают в отверстия, то можно по периметру емкости постелить пластиковую сетку, например, предназначенную для защиты от грызунов.

В корзине

Для такого способа хранения лучше выбирать плетеную корзину, а вот пластиковую лучше не использовать (она может выделять вредные вещества, к тому же недолговечна). При этом тара должна быть сухой, если же она влажная, то перед закладкой урожая нужно обязательно хорошенько просушить ее со всех сторон.

Несомненный плюс хранения лука в корзинах — удобно переносить тару в другое место (у них есть удобная ручка) и перебирать урожай, головки хорошо проветриваются.

Совет! Если вы хотите использовать корзину, в которой уже ранее хранился лук, то перед использованием рекомендуется на всякий случай обеззаразить емкость, например, двухпроцентной бордоской жидкостью. После обработки обязательно хорошо просушите.

В сетках 

Главное преимущество хранения лука в сетках — экономия места, ведь вы можете ее просто подвесить в любом удобном для вас месте или просто положить на пол, предварительно подстелив под нее мешковину или бумагу. При этом головки хорошо вентилируются со всех сторон.

Лучше всего использовать капроновую сетку. Но если первый вариант невозможен, то можно хранить урожай в пластиковой сетке (представлена на фотографии ниже).

В капроновых чулках или колготках

Очень многие огородники предпочитают хранить лук в капроновых чулках и колготках, и не зря! Так же как и сетку, чулок можно подвесить в удобном месте. Он физически не способен вместить много луковиц, поэтому все они в маленькой и дружной компании будут равномерно проветриваться и не тяготиться весом друг друга. Помимо этого, благодаря прозрачности чулка за состоянием головок легко наблюдать.

Такой способ хранения идеально подходит для хранения в жилом помещении, потому что не занимает много места.

В косах

Хранить лук в косах — это не только удобно, но и очень красиво! Такие «живые» косы имеют высокую декоративность и придают помещению особый уют. Несмотря на то, что плести косичку не так сложно, однако все равно потребуется немного усилий и усидчивости, особенно, если у вас много головок.

Для плетения луковой косы оптимально использовать головки с длиной стебля примерно 15 сантиметров. Желательно выбирать экземпляры одинакового размера.

В чем нельзя хранить лук

Выше были рассмотрены оптимальные варианты, но в чем же нельзя хранить лук в домашних условиях? Нельзя осуществлять хранение в полиэтиленовых пакетах! В них застой воздуха, накопление влаги, отсутствие вентиляции. Все это — главные враги урожаю! Из-за этого головки быстро начнут портится, загнивать.

Как хранить репчатый лук в домашних условиях

Чтобы добавлять ароматный лучок в свои блюда круглый год, нужно знать, как хранить репчатый лук в домашних условиях правильно. Ознакомьтесь с советами о минимизировании порчи лука и сохранении его полезных свойств.

Как хранить репчатый лук в домашних условиях

Содержание статьи:

Уборка лука

Обеспечение качественного хранения репчатого лука начинается с его уборки. Да-да, этот шаг является основой подготовки для «зимовки» лука без потерь.

Убираем лук правильно

В зависимости от сорта лука, его собирают через 90, иногда через 100-120 дней после посадки, обычно это происходит в конце июля или в начале августа.

Когда на перьях у растения появилась желтизна, они «легли», шейки стали тонкими, сами луковички хорошо налились — самое время убирать урожай. Недозревший плод не будет долго лежать невредимым, может начаться гниение. Да и перезревший лучок начинает прорастать еще раз и теряет сухую шелуху из-за новых корней.

Лучше проводить уборку лука, когда на улице стоит теплая и сухая погода, тогда его хорошенько высушивают в естественных условиях. Если же полного созревания еще не наблюдается, а погода в скором времени начнет портиться, можно помочь луку дозреть. С этой целью опытные дачники немного подкапывают растение вилами, чтобы нарушить корневую систему. Это приводит к тому, что из земли перестают поступать питательные вещества и вода, перышки вянут, а все силы уходят в «репку», что ускоряет дозревание.

Выдергивать луковицы из земли не рекомендуют, их нужно подкапывать и аккуратно вытаскивать, складывая в небольшие кучки. Таким образом, вы предотвратите их повреждение, что повлияет на возможность долгого хранения.

Подготовка к хранению

Сушка

Подготовить репчатый лук к хранению означает тщательно его высушить, а лучше, чем солнце этого не сделает никто. Кроме качественного просушивания солнечные лучи убивают паразитов, которые могли успеть поселиться на луковицах в земле. Собранный урожай можно оставить на грядке, и 1 раз в 2 дня переворачивать его.

Погода не всегда совпадает с нашими планами, поэтому существует метод высушивания и при отсутствии солнышка. По возможности лук складывают под навесом, на балконе, на просторном чердаке и обеспечивают хорошую вентиляцию, чтобы его хорошо обдуло со всех сторон.

Если большой свободной площади для просушивания нет, берут сетки для овощей или используют в этих целях духовку. Духовой шкаф ставят на самую низкую температуру, через некоторое время (зависит от духовки) выключают и затем снова включают. Главное — следить за тем, чтобы луковицы не пересушились, не потрескались. При этом не следует закрывать дверцу духовки.

Перья обрезают не сразу, это позволяет луковичкам вобрать в себя больше полезных веществ и дольше храниться зимой. Когда рука проходит в луковую кучку без препятствий, сушка завершена, можно обрезать и перья, отступая сверху до 5 см, и корешки.

Сортировка

По завершении сушки, начинаем сортировать урожай, отбирая крупные, неповрежденные плоды, шейки у которых сухие и закрытые. Плоды помельче и не совсем зрелые откладывают, чтобы съесть их первыми.

Крупный лук оставляют подсушиваться еще на дней 10-15. В это время его тоже нужно переворачивать раз в 2-3 дня.

Целесообразно отсортировать луковицы и по сорту, ведь сроки хранения у них отличаются. Например, лук сладких сортов чаще болеет, а горький, острый и поздний сохранить гораздо легче.

Хранение лука

Наконец, переходим непосредственно к вопросу, как нужно хранить репчатый лук в домашних условиях? Вариантов здесь будет несколько:

• капроновые колготы;
• деревянные и пластиковые ящики;
• сетки;
• мешки;
• корзины;
• луковые вязанки.

Колготки

Лучше всего для хранения подходят капроновые колготки. В чулки складывают высушенные луковицы, завязывают на узелок или закрепляют прищепкой. Затем мешочки подвешивают либо складывают на полки, но только подальше от приборов обогрева.

Мешки, сетки, корзины и ящики

Другой вариант — ящики. Ящички берут 25-30 см в высоту, в них должны быть отверстия, чтобы содержимое можно было проветривать. Используют и коробки из картона, но в них обязательно делают дырочки.

То же самое касается и сеток с мешками: не стоит брать большие, ведь максимальный слой, который можно в них насыпать, чтобы хранить подольше — не более 30 см.

Поскольку плетеные корзинки изготавливаются из натурального материала, а также имеют небольшие отверстия, они являются идеальным хранилищем. Кроме того они выглядят опрятно и нисколько не портят общий вид комнаты.

Луковые вязанки

Старый народный способ связывать лук в вязанки или в косы обеспечивает ему не только долгий срок хранения, но и является дезинфектором для квартиры, а также тематическим украшением интерьера.

Если вы решили сплести косу из лука, перышки после сушки обрезать не надо. Возьмите длинную прочную веревку, также выберете самую крупную и крепкую луковичку: она станет основой для нашей «косы». Сложите веревку пополам, там, где получился сгиб, сделайте петельку, в нее проденьте перышко первой луковицы, отобранной для основы.

» frameborder=»0″/>

Далее вплетайте луковички по очереди в косичку от самых больших до маленьких, продевая перья между веревочками. После каждой четвертой штуки закрепляйте все той же веревкой, завязывая ее узлом.

Где хранить лук?

В квартире для лука нужно выбирать прохладные места, где мало света, но в то же время, есть доступ к легким сквознякам. Это могут быть кладовки, антресоли, полки вблизи балкона и т.д.

На балкон можно отправить острые сорта, при условии, что «репки» плотные и крепкие. Но все же нелишним будет накрыть тару одеялом, особенно зимой.

Температурные условия

Если лук хранится в квартире, температура воздуха не должна превышать 24°С, но этот показатель варьируется в зависимости от сорта растения. Оптимальная температура для хранения репчатого лука сладких и полуострых сортов — до 22°С, для острого лука — до 18°С.

Поддерживайте влажность воздуха в пределах 50, максимум — 70%. Чересчур сухой воздух приведет к быстрому усыханию луковиц. Чтобы устранить эту проблему, можно купить специальный прибор для увлажнения воздуха, ставить возле батареи миски с водой или пересыпать продукцию шелухой. Когда в квартире повышенная влажность, это опасно тем, что овощи начинают гнить, тогда необходимо ставить возле них тару с древесными опилками, известью либо с золой, пересыпать мелом (стакан мела на 10 кг).

Как долго может храниться лук?

При соблюдении описанных выше правил вы сможете сохранить свой луковый урожай целым на срок до 8 месяцев. Исключение составляет ялтинский сорт: срок его хранения — около 5 месяцев.

Дельные рекомендации

Для складирования лука на зиму лучше всего подходят условия погреба либо подвала, но только если температура в них будет до -3°С. Однако такой вариант доступен не всем, поэтому выше и были приведены советы о том, как надолго сохранить целым репчатый лук в квартире.

Луковый урожай содержат в разных условиях: при температуре от 0 до -3°С, от 18 до 24°С, но вы можете комбинировать эти 2 способа: плюсовая температура весной и осенью, а на зиму — минусовая.

Конечно, существует масса нюансов и множество секретов, которые не упомянешь за один раз. Но в конце хотелось бы вспомнить еще некоторые полезные советы:

• чтобы луковицы не начали прорастать, их корешки покрывают пастой из извести или обжигают, однако такие плоды уже не прорастут весной;
• не помещайте лук в полиэтиленовые пакеты, это неправильно: так он не «дышит» и начинает гнить;
• раз в месяц перебирайте овощи, если хоть один начал портиться, заразятся все остальные, поэтому нужно вовремя убирать непригодные экземпляры;
• если отсырел весь коробок (корзина, мешок), сушите продукцию полностью и помещайте в новую тару;
• не складывайте лук вместе со свеклой и картофелем: им необходим разный уровень влаги;
• емкости с луком не закупоривайте слишком плотно;
• когда луковицы портятся все время, можете попробовать купить специальные препараты, продлевающие их хранение;
• когда лето выдалось дождливым, нужно убрать с луковиц почти всю шелуху: очищенный лук за время сушки обрастет новой шелухой, это позволяет хранить его дольше;
• оставлять лук в холодильнике надолго не рекомендуют, только если совсем небольшое его количество.

Как правильно хранить лук в домашних условиях

Репчатый лук — это один из самых полезных и поэтому востребованных овощей для человека. Он широко распространен в кулинарии из-за своих вкусовых качеств и популярен в народной медицине за счет лечебных свойств. Это неслучайно, ведь в этом растении содержатся такие вещества, как каротин, эфирные масла, источники белка, аскорбиновая кислота, витамины В и С, органические кислоты, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, фтор, йод, кобальт и другие необходимые микроэлементы.

И если в теплое время года проблем с наличием этого полезного растения нет, то зимой возникает вопрос — как хранить лук в домашних условиях, чтобы он не сгнил и его не пришлось покупать в магазине или на рынке. Ведь домашний, выращенный своими силами лук, как и другие фрукты и овощи, более вкусен и полезен.

Для этого необходимо правильно подготовить лук, подобрать соответствующее место, создать подходящие условия и обеспечить нужную температуру.

Хранение лука в домашних условиях

Независимо от того, куплен лук или выращен самостоятельно, его нужно правильно подготовить к хранению.

Правильная подготовка к хранению состоит из следующих этапов:

• уборка;
• перебирание;
• обработка;
• высушивание.

Уборка лука

Начинать подготовку следует уже с уборки лука. Когда листья уже подсохшие и клонятся к земле, головки налились, а шейка сохнет, — это и есть подходящее время. Если начать уборку позже, чем положено, на головках начнут прорастать ростки и лук не сможет храниться долго. Овощ следует подкапывать специальной лопаткой или вилами, аккуратно вытаскивать из земли и откладывать в специальное место, где он будет обрабатываться, а затем сушиться. Выдергивать растение за стебель нельзя, в этом случае луковица может оборваться и остаться в земле.

Перебирание и обработка лука

Теперь лук следует тщательно перебрать. Оставить следует только полностью созревшие луковицы с темно-желтой или золотистой оранжевой шелухой. Головки должны быть твердыми, без намека на гниль, с сухими корнями и верхушкой. Одна единственная гнилая луковица может загубить весь урожай. На овоще не должно быть земли. Головки не должны иметь зеленых отростков. Верхушки необходимо укоротить сантиметров до пяти-десяти, а корни — до пары сантиметров.

Не следует складывать воедино луковицы разных сортов, потому что для них могут требоваться разные условия хранения.

Во время хранения лук необходимо периодически перебирать, чтобы удалить испортившиеся головки.

Высушивание лука

Для того чтобы лук как можно дольше сохранил свою свежесть, перед хранением его следует просушивать около двух-трех дней до пары недель, в зависимости от влажности воздуха и температуры вокруг. Оптимальная температура для этого процесса — от +25 до +35 градусов. Сушка должна проходить на хорошо вентилируемой поверхности, при этом лук должен лежать одним слоем. Отлично подойдет чердак, сарай, балкон или веранда. Если нет возможности найти большое ровное место, можно развесить на балконе или в другом месте пучками за стебли. Периодически овощ следует переворачивать. Для того чтобы лук высыхал равномерно, проверять его текущее состояние следует ежедневно.

Есть еще один способ сушки отобранных луковиц — в духовке. Ее следует разогреть до 30 градусов и примерно полчаса высушивать в ней лук. Если его передержать в духовке, то он высохнет и потеряет большую часть своих полезных свойств, а также гораздо быстрее испортится.

Издавна в деревнях и селах лук заплетали в косы и подвешивали его над печкой в кухне. Это было красиво и удобно. За луковицей не нужно было ходить в погреб или сарай, можно было ее срезать, когда она была нужна. Кроме того, выделяемый такими связками аромат надежно очищал воздух от болезнетворных микробов. До недавнего времени, а иногда и сейчас, хозяйки в деревнях набивали луковичными головками старые женские колготки или чулки и подвешивали их на стену для хранения. Этот процесс был менее эстетичен, но все же удобен.

К сожалению, такие удобные народные способы не годятся для хранения урожая в современных квартирах, потому что русская печь в них отсутствует, но зато есть повышенная влажность и недостаточная вентиляция.

Для хранения лука рекомендованы:

• деревянные ящики;
• корзины из лозы;
• специальные сетки для хранения овощей.

Хорошо урожай будет храниться в самых обычных деревянных ящиках с проделанными отверстиями для вентиляции или корзинах из лозы в помещении с невысокой влажностью и стабильной температурой. Лучше всего для этого подойдет хорошо вентилируемый погреб, кладовка или подвал. Если влажность в помещении высокая, можно расставить в нем ящики с опилками или золой, которые отлично впитывают влагу и понизят общий уровень влажности в помещении. При чересчур низкой влажности следует пересыпать луковицы шелухой, которая не даст им пересохнуть.

Не рекомендуется укладывать головки лука друг на друга более чем на 30 сантиметров в высоту. Лучше не пожалеть места и поставить пару лишних корзин или ящиков, но сохранить большую часть урожая. Не следует закрывать ящики плотно, потому что в них повысится влажность и начнется процесс гниения.

Нельзя помещать на хранение в одном ящике лук и картошку или свеклу, потому что последним требуется более высокая влажность в помещении.

Можно сложить урожай в сетки и хранить его в подвешенном состоянии в тех же условиях. Небольшие мешочки лука можно подвесить возле плиты или над батареями. Можно воспользоваться при большом желании вышеописанным способом с женскими колготками или чулками. Сплетенные луковичные косы придадут колорит вашей кухне, если решиться хранить лук подобным образом.

Часть лука можно хранить в холодильнике при температуре +3 градуса.

Не рекомендуется хранить луковичные головки в пакетах или мешках из полиэтилена, ведь они не пропускают воздух внутрь, а влагу наружу.

Не следует овощ замораживать, иначе его придется держать замороженным постоянно, размораживая лишь перед приготовлением.

В течение периода хранения, урожай необходимо время от времени перебирать, чтобы удалить гниющие луковицы или отростки на головках. Для того чтобы луковицы меньше прорастали, им обжигают корни или обрабатывают известковой пастой. После этой процедуры овощ становится непригоден для посадки, но срок хранения увеличится в разы.

Следует выбирать для хранения сорта позднего дозревания или с острой формой головок.

Таким образом, если подойти к вопросу хранения лука серьезно и выполнить вышеизложенные действия, собранный урожай будет храниться долго и не испортится.

Как хранить лук репчатый в домашних условиях

Лук – это полезный овощ, равномерно употребляемый в течение года благодаря возможности длительного хранения. Успешное хранение невозможно без удовлетворительного качества урожая и соблюдения определенных условий.

Вот почему возникает основной вопрос, особенно зимой: где и как хранить репчатый лук в домашних условиях, как правильного его подготовить.

Как и когда нужно собирать урожай?

Важно правильно и вовремя осуществлять сбор урожая лука репчатого и порея:

• Если сбор урожая отложить, мы получаем увеличение урожайности, вызывающее ухудшение качества луковицы, включая растрескивание и отслаивание чешуи, что приводит к потерям во время хранения. Более крупные луковицы не высыхают настолько хорошо, что их можно хранить.
• До сбора урожая луковица может засеиваться патогенными грибами, бактериями, в итоге овощ начинает подгнивать.

Чеснок и лук созревают в июле. Оптимальная дата сбора урожая выпадает на время, когда стебель растений падает на 3/4, а у остальных растений половина листьев еще зеленые,но видны сухие чешуйки луковицы. Когда стебель падает на 1/3 своей высоты, нужно прекратить поливать овощ (примерно за 2 недели до выкопки).

Не выдергивайте луковицы из земли силой, их обязательно подкапывают, иначе неизбежны травмы донца.

После сбора луковицы сушат на солнечном месте (обычно это происходит в середине июля). Сушку проводят прямо на грядках, если нет дождей, в случае дождливой погоды – под навесами.

В поле по утрам, защищая луковицы от выпадающей росы, урожай накрывают. Сушка длится примерно 2 недели. Таким образом, урожай высохнет хорошо, затвердеет кожица, приобретет характерный цвет в зависимости от культивируемого сорта:

• золотистый,
• коричневый,
• темно-красный.

Нельзя собирать лук под дождем. Если начнется дождь, когда овощ сушится на грядке, необходимо немедленно его перенести под крышу.

Подготовка лука к длительному хранению

Лук необходимо повторно просушить. Урожай просушивают под навесом или в подсобном помещении.

После первоначальной просушки луковицы заносят в сараи, другие помещения, где происходит дальнейший процесс сушки. Обычно используют только теплый наружный воздух. Иногда используется дополнительный нагрев воздуха, особенно в периоды влажной и прохладной осени. Период сушки луковиц длится 2 -3 недели, в зависимости от степени его просушки на открытом воздухе, грядке.

В конце октября лук готовят для хранения на зиму. Нужно перебрать урожай, выкинуть луковицы, у которых появилась плесень, гниль.

Условия хранения

Залогом сохранности урожая является соблюдение условий хранения лука:

• чистота тары и помещения;
• температурный режим;
• влажность воздуха;
• проветривание.

При какой температуре, влажности хранить лук?

Оптимальные условия, помогающие сохранить урожай, следующие:

• температура хранения лука – 0 ° C;
• относительная влажность воздуха 65-75%;
• состав атмосферного воздуха: 5% CO₂, 3% O₂.

Очень хорошие результаты получают при хранении овоща при сверхнизких концентрациях кислорода и углекислого газа (1-2% CO₂, 1,5-3% O₂).

Важно! Лук можно хранить при минусовой температуре (замороженным). При этом важно поддерживать постоянную температуру от -2 до -3 ° С. Продолжительность хранения замороженного лука составляет 8-12 месяцев.

В наших климатических условиях эти требования обеспечиваются путем хранения луковиц в хорошо изолированном помещении, умело используя прохладный наружный воздух для охлаждения.

Лук шалот может храниться до июня. Репчатый обычно вкусный до февраля-марта, когда он начинает прорастать.

Внимание! Если луковица замерзла — после оттаивания она подходит для употребления.

Если нужно продлить срок хранения репчатого лука до мая-июня, тогда его следует хранить в специальных холодильных камерах при 0 градусах C, соблюдая постоянный температурный режим и влажность.

Важно не дать луку прорастать

Крайне важно хранить овощ, поддерживая его адекватное состояние – не давая прорастать.

Чем вредно прорастание корней и пера?

Активация процесса прорастания приводит к увеличению потерь при хранении. Большие потери обусловлены главным образом ростом корней.

Качество овоща снижается, так как происходят следующие изменения:

• растрескиваются сухие чешуйки, покрывающие мясистую шелуху;
• изменяется окраска;
• меняется форма и твердость луковиц.

Причины прорастания корней

• Качество луковиц. Луковицы низкого качества подвержены прорастанию корней и пера в течение длительного хранения, составляющего 6-8 месяцев в кладовых, погребах.
• Высокая влажность воздуха и температура. Условия, существующие в погребах, подвалах, могут очень отрицательно повлиять на качество овоща. Прорастание корней обусловлено главным образом высокой относительной влажностью воздуха в помещении, и ростом стеблей при повышенной температуре.

Процесс прорастания в промышленности предотвращают и ограничивают, используя соответствующие препараты из группы регуляторов роста и развития растений. Активное вещество в этих составах чаще всего пестицид – гидразид малеиновой кислоты (ГМК) в виде калиевой соли – (800 г / кг). Эти препараты характеризуются системным действием, препятствуют росту побегов, но они токсичны, требую осторожности при использовании и соблюдения сроков ожидания при употреблении лука в пищу.

В домашних условиях обычно подобные препараты не применяются, дачники стараются вырастить экологически чистый урожай, поэтому очень важно хранить урожай при правильных условиях.

Помещение и способы хранения

С условиями все просто, теперь разберемся, где можно хранить лук зимой – в погребе, подвале и как правильно это делать.

В подвале, погребе

В подвалах, погребах репчатый лук можно хранить:

1. навалом – одним слоем или слоем высотой около 3 метров, на дощатых поддонах, полках с вентиляционными отверстиями;
2. в небольших ящиках, накрытым одеялом;
3. в сетках;
4. вязанками, подвешенными к потолку.

Репчатый лук может выдерживать даже низкие температуры ниже нуля в краткосрочной перспективе.

Ялтинский лук следует хранить в вязанках в подвешенном виде под потолком. Так он хорошо вентилируется, легко заметить признаки повреждения. Срок хранения ялтинского красного лука меньше, чем у обычного репчатого и зависит от степени его просушенности и условий.

Важно, чтобы подвал был правильно оборудован:

1. Вентиляцией – приток и отток воздуха обеспечивается наличием двух отверстий на противоположных концах подвала. Оптимально, если движение воздуха будет проходить и по полу.
2. Теплоизоляцией. Если теплоизоляция плохая, можно в периоды сильных морозов накрыть лук соломой, одеялом. Материал должен быть воздухо- и влагопроницаемым.

Часто из-за больших температурных различий между ящиком с луком и окружающим воздухом происходит конденсация водяного пара в верхнем слое луковой кучи, поэтому лук быстро запотевает.

Период хранения лука в погребах с ручной вентиляцией невелик, составляет 4-5 месяцев. При благоприятных условиях осенью и зимой этот метод дает хорошие результаты без значительных затрат. Но часто существуют серьезные проблемы с хорошим просушиванием луковиц, особенно в холодную и влажную погоду, преобладающую осенью. Зимой, если обеспечена недостаточная теплоизоляция, луковицы в подвалах иногда замерзают.

Хранение в холодильнике

Лук – это овощ, который нельзя долго хранить в холодильнике. Он сохраняет свежесть до 30 дней при условии, что хранится правильно – в прохладном, сухом, темном месте.

Когда луковица охлаждается – холодная и влажная температура в холодильнике превращает крахмал в сахар (то же самое происходит с картофелем). Луковица становится сырой быстрее, появляется неприятный запах, которым пропитываются другие продукты. Иногда появляется гниль, плесень.

Вместо холодильника, хранение репчатого лука зимой в квартире, в домашних условиях предпочтительно в сетке или в миске в прохладном, сухом, проветриваемом месте.

Не оставляйте луковицы в полиэтиленовом или бумажном пакете – он должен дышать. Дополнительно нужно разделять места хранения от картофеля, потому что картофель выделяет влагу, что ускоряет порчу лука. Этот принцип не распространяется на зеленый лук. Зеленый лук в холодильнике хранят в пакетах.

Если после приготовления блюд остались неиспользованные овощи, важно знать, как хранить очищенный лук. Лучше поместить его в пластиковые контейнеры, чтобы он не заветрился и не отдал свой запах другим продуктам. Можно насыпать на дно соль и поместить срезом на нее нарезанные луковицы. Если необходимо долго хранить очищенный, нарезанный лук, лучше его заморозить в морозильной камере в герметичных емкостях – коробках, пакетах.

Не храните нарезанный лук в холодильнике более 12 часов, он теряет полезные свойства и даже становится вредным. Нужно его заморозить или обжарить.

В квартире, кладовке, на балконе

Хранение лука репчатого в квартире, частном доме можно осуществлять в кладовой. Для этого ящик или коробку помещают на пол. Более низкие температуры предпочтительнее, чем высокие.

Очень сложно хранить лук на балконе зимой, потому что трудно регулировать температуру и влажность. Перепады температуры очень негативно отражаются на процессе хранения.

Наилучшая температура в домашних условиях составляет 7-10 ℃. Если нет такого места, луковицы будут храниться неделю при комнатной температуре.

Болезни лука, возникающие при хранении

Шейковая гниль лука

Согласно десятилетним исследованиям, потери, обусловленные гниением лука, главным образом вызваны шейковой гнилью. Болезнь вызывают: Botrytis aclada, B. squamosa, B. Byssoidea. Симптомы инфекции становятся видимыми во время хранения луковиц, которые начинают гнить с шейки. В зонах инфицированных тканей появляется серое мицелиевое покрытие.

Основные источники инфекции:

• инфицированные семена севка;
• растительный мусор;
• зараженная почва.

Развитию болезни способствует высокая влажность и последующий сбор влажных луковиц. Возникновение заболевания можно уменьшить, поддерживая рекомендуемую температуру и влажность воздуха во время хранения. Также желательно свести к минимуму источники первичных инфекций:

• не допускать выращивание луковиц на одном месте второй год подряд;
• посев здоровых семян севка.

Фузариум

Высокоинтенсивная луковая гниль вызывается грибком Fusaria (Fusarium oxysporum). Встречается заболевание обычно в областях, где овощ выращивают в промышленных масштабах, не соблюдая технологию. Грибок заражает луковицы в течение вегетационного периода. Симптомы во время хранения видны в виде гнили со стороны пятки.

Возбудитель заболевания распространяется через:

• загрязненную воду;
• почву;
• с семенным материалом.

Чтобы предотвратить развитие болезни, нужно избегать выращивания овоща в монокультуре и на заболоченных почвах. Целесообразно сеять высококачественные семена. При уборке урожая нужно избегать механических повреждений, хранить только здоровые овощи.

Белая гниль

Похожие симптомы проявляет белая гниль. Отличительная черта заболевания – белый, ватный мицелий с многочисленными склероциями.

Источники заболевания:

• зараженная почва;
• плохой севок.

Профилактика основана на соблюдении правил выращивания, сушки и хранения. Обработка семян также является эффективным методом защиты.

Мокрая бактериальная гниль

Большие потери при хранении вызывает гниение лука, спровоцированное появлением бактерий псевдомонады (Pseudomonas gladioli pv. Allicola) и эрвиний (Erwinia carotovora). Лук заражается в течение периода до сбора урожая через недосушенную шейку при механическом повреждении. Ткань с симптомами заболевания становится водянистой, приобретает неприятный запах, гниет. Овощ, предназначенный для хранения, должен быть здоровым.

Заключение

Каждого дачника, собравшего урожай волнует вопрос, как сохранить лук зимой. Культура относится к группе овощей, которые благодаря оптимальным условиям можно хранить длительное время. Однако ненадлежащим образом осуществляемые агротехнические мероприятия, включая плохую защиту растений, могут привести к потере урожая при хранении. Самые важные параметры – это соблюдение постоянной низкой температуры и уровня влажности не выше 80%. Не менее важным является правильная подготовка к хранению – сушка, соблюдение правил уборки.

Где и как хранить лук в домашних условиях

Наверно не существует приусадебного участка в России, на котором не было бы луковых посадок. Огородников волнует вопрос, как хранить лук, чтобы он не портился зимой.

Уборка и подготовка лука к хранению

Нужно уметь не только вырастить отличный урожай, но и сберечь его до весны. Правильная уборка луковиц с грядок позволит увеличить срок их хранения. А начинается все с подготовки к сбору. За 20-30 суток до предполагаемого выкапывания овоща полностью прекращают полив. После высыхания 70–80% перьев, луковые головки нужно удалить из земли. К этому времени в них концентрируется максимальное количество полезных веществ. Если производить уборку слишком рано или запоздать с ней, то лук начинает гнить. Признаками созревания овощей служит засыхание шейки (переход от головки к перьям) и верхнего слоя шелухи на головке.

Некоторые огородники назначают время уборки, ориентируются на лунный календарь. Астрологи утверждают, что овощи, которые растут в земле, лучше выкапывать во время убывания месяца. Ведь в это время соки растения устремляются в овощ. После новолуния они направляются в стебли. Это время не подходит для удаления луковиц из почвы.

При сборе урожая соблюдают такие правила:

1. Выбирают сухой, солнечный день.
2. Процедуру планируют на утренние часы.
3. Если земля рассыпчатая и рыхлая, то созревший овощ просто вытаскивают руками. Удаление из тяжелой почвы производят вилами или лопатой. Головки подкапывают, затем извлекают за перья.
4. Луковки очищают от земли руками.
5. Ботву не обрезают.

Вечером просохшие головки убирают с грядки на постоянное место просушивания. Это могут быть полки или пол в сарайке или подсобном помещении. Луковицы раскладывают на горизонтальной поверхности тонким слоем. Можно использовать панцирную сетку. Этот вариант считается самым идеальным, так как воздух циркулирует не только сверху и по бокам, но и снизу овощей. Они просушиваются полностью.

Если урожай небольшой, то луковые головки можно прогреть в духовом шкафу. Их помещают в нагретую духовку, затем через 40-50 минут ее выключают. Эти манипуляции повторяют несколько раз.

Процесс просушивания важен. Сухой овощ не подвергается гниению и значит лучше переносит зимовку. Срок просушивания может составлять 5-8 суток. Когда шейка всех луковиц полностью высыхает, лук готовят к хранению. Полностью удаляют корни. Если не планируется плести лук в косы, то перья обрезают, оставляя лишь 4-5 сантиметров.

Только после всех манипуляций овощ определяют на зимовку.

Общие правила хранения

Опытные огородники знают, что существуют такие правила успешного хранения любых овощей:

• наличие качественной вентиляции;
• отсутствие сырости и солнечного света;
• создание определенного температурного режима.

Только сочетание этих факторов позволит луковым головкам хорошо перезимовать.

Температура

Есть разные формы хранения луковиц:

Название способа	Температурный режим	Преимущества способа
Холодный	+3° С, 0° С	Общие потери урожая минимальны.
Теплый	+17+21° С	Подходит для помещений.
Комбинированный	Осенью: +17+19° С, зимой: +2° С, 0° С, весной — +3° С.	Экономичнее, чем теплый. Сохраняется больше овощей.

При хранении в погребе или подвале для сладких и полуострых сортов воздух должен быть не холоднее и не теплее + 1+2° С, для острых -1-3° С. Если не следить за температурой там, где лежит лук, это приведет к массовой порче продукции. Подмерзшие луковицы начинают гнить, а при повышении температуры прорастают.

Влажность

Влажность воздуха имеет огромное значение для сохранности урожая. Ее уровень не должен резко повышаться или понижаться. Для подвалов, погребов оптимальная влажность – 70-90%, для жилых помещений — 50-60%. Если влаги в воздухе много, то овощи начинают прорастать, если мало – засыхать.

Для удаления излишней влажности рядом с луком можно разместить емкости, наполненные древесными стружками или золой, известью.

Поддерживать постоянные показателей температуры и влажности воздуха помогает качественная вентиляция.

Солнечный свет

Некоторые огородники предпочитают держать урожай на балконе. При таком способе хранения важно следить за тем, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на луковицы. Это вызовет прорастание и высыхание овоща. Тару с ним нужно закрывать плотным материалом.

Как хранить

Правильно хранить лук можно разными способами. Огородник самостоятельно выбирает, какой из них лучше для него.

В косах

Существует давний прием – плетение лука в «косы». Он появился в русских деревнях и дошел до наших дней. Он состоит в том, что луковицы

с необрезанным пером соединяют вместе, практически как косу из волос. Такие вязанки подвешивают в любом помещении. В кухне они становятся частью интерьера и дезинфицируют воздух. По мере необходимости луковки аккуратно обрезают.

В корзине

Овощи можно положить в плетеные корзины. Эта тара прекрасно пропускает воздух, луковицы долго остаются свежими. Она не портит интерьер жилого помещения. А фитонциды уничтожают болезнетворные микробы вокруг.

В капроновых колготках

Советский способ хранения головок в капроновых чулках или колготках не назовешь эстетичным. Но экономные хозяйки до сих пор используют его. Всё-таки лучше, если овощи находятся в подвешенном состоянии. Небольшие отверстия в ткани создают необходимую вентиляцию.

В ящике, коробке

Хранение в деревянных ящиках экономит пространство. Тару составляют друг на друга, так можно разместить большое количество урожая. К тому же к луковицам есть доступ воздуха.

Картонные коробки с небольшими отверстиями по бокам так же подойдут для зимовки овощей. Единственное неудобство — больше 2-3 коробок не поместишь вертикально.

В сетках, тканевых мешочках

Большие сетки не подойдут для длительного нахождения в них лука. Они приспособлены для транспортировки.

Тканевые мешки должны быть большими. Но их нельзя заполнять более чем на 40% объема. Иначе луковки начнут массово портиться.

В пакетах, пленке

А вот полиэтиленовые пакеты и пленки совершенно не подходят для хранения. В них овощи «не дышат», покрываются капельками влаги и быстро загнивают.

Где хранить

В домашних условиях лук можно хранить в жилых и нежилых помещениях. Все зависит от условий и количества лука.

В погребе, подвале

Погреба или подвалы уже много столетий служат для зимовки овощей. В таких местах влажность и температура воздуха не меняются резко. В них обычно достаточно места, чтобы разместить богатый урожай и вертикальным, и горизонтальным способом. Причем для хранения подойдет любая тара, любой способ.

В квартире

Не все люди имеют приусадебные участки. Они стараются приобрести побольше лука осенью, когда он стоит меньше. Хранят купленный продукт в домашних условиях. В городской квартире для этого найдется достаточно мест. Это кладовки, в которых нет батарей центрального отопления, поэтому там похолоднее, чем в других жилых помещениях. Некоторые хозяйки устанавливают тару с луковками в прихожей, если позволяет их площадь. Или прямо в комнате, рядом с дверью на балкон.

В холодильнике

Холодильник подходит для хранения порея и зеленых перьев. Репчатому луку там будет некомфортно, так как для него предпочтительнее более низкие температуры.

В морозилке

Некоторые хозяйки предпочитают нарезать луковки, поместить их в небольшие полиэтиленовые пакеты и поместить их в морозильную камеру. Затем по мере необходимости доставать полуфабрикат и сразу применять по назначению. В таком случае не придётся постоянно чистить и резать луковки, проливая при этом слезы. Но не стоит забывать, что нарезанный замороженный продукт не стоит хранить в морозилке больше одного месяца.

На кухне

Кухня – неплохое место для хранения лука. Но большое количество овощей скорее всего не поместится там. В этом месте удобно разместить овощи, сплетенные в «косы», помещенные в любую емкость.

На балконе

Луковицы можно разместить в лоджии или на балконе, защитив их от солнечного света и внезапных ночных заморозков. Если это место хорошо утеплено, то рекомендуется именно там оставлять лук на всю зиму.

Особенности хранения

Семейство луковых представлено многими видами и сортами. Хозяйке надо знать, что каждый из них имеет особенности хранения. Как долго продукт будет оставаться свежим, зависит от конкретных условий.

Лук севок

Севок комфортно себя чувствует только там, где температура около +19° С. Поэтому его не стоит помещать в холодильник, там овощ высохнет.

Репчатый

Чаще всего российские хозяйки выращивают и покупают репчатый лук. Ведь он бывает не только разного цвета, но и отличается по вкусу. Дольше всего репчатый лук золотистый, красный или острых сортов остается свежим в том случае, если держать его в погребе. А в жилом помещении надо найти прохладное и проветриваемое место.

Целый

Тара, в которую помещают целые луковицы, должна быть воздухопроницаемой. Причем разные сорта лучше поместить отдельно. Мелкие экземпляры надо сразу отсортировать и использовать в первую очередь.

Очищенный

Не стоит забывать, что частично заболевшие луковицы можно оздоровить, очистив их от шелухи. Впоследствии овощ вновь покроется ею. Только такие экземпляры лучше не оставлять на длительное хранение. А положить в подходящую тару, расположить в прохладном месте. По возможности использовать овощи побыстрее для приготовления различных блюд. Если очищенного лука немного, его можно поместить в пластиковые или стеклянные контейнеры и хранить в холодильнике.

Нарезанный

Репчатый лук в нарезку можно упаковать в небольшие целлофановые пакетики и поместить их в морозилку.

Маринованный

Репчатый лук маринуют. Для этого луковицы очищают, моют, нарезают и плотно укладывают в стеклянные банки. При желании добавляют специи. Затем заливают маринадом и укупоривают. Хранят заготовки в холодильнике.

Жареный

Лук, обжаренный на рафинированном подсолнечном масле, нужно положить в стеклянную или пластиковую емкость, поместить ее в холодильник. Срок годности такой заготовки – не больше 4-6 суток.

Сушеный

Если квартира маленькая и совершенно нет места для хранения целых луковиц, то их можно высушить. Для этого используют духовые шкафы, микроволновые печи или электросушилки. Вначале луковицы очищают, тщательно промывают под струей проточной воды, нарезают на кусочки среднего размера. Затем используют нужный электроприбор:

1. Противень заполняют овощами в один слой, ставят в духовку на 2,5-3 часа при температуре 50–60 °C. При этом следят, чтобы лук не пригорел.
2. В микроволновке кусочки размещают между двумя бумажными салфетками, включают режим на максимум на 3-4 минуты.
3. В инструкции электросушилки подробно описан механизм приготовления продукта.

Готовый полуфабрикат после остывания складывают в тканевые мешочки или деревянные емкости и хранят как обычные специи.

Засоленный

Для некоторых салатов хозяйки используют засоленный репчатый лук. Рецепт его приготовления прост. Нарезанные кусочки смешать с солью (ингредиенты берут в разных пропорциях), сложить в емкость, закрыть крышкой, убрать в холодильник. Через 5-7 суток смесь готова к употреблению. Лучше такую приправу готовить небольшими порциями.

Белый

Белый лук отличается от обычного желтого шелухой. Она плотная, похожа на вощеную бумагу. Продукт хранится не более 4-6 месяцев в сухом помещении.

Зеленый (свежий)

Зеленый лук можно сохранять свежим долгое время несколькими способами:

1. В холодильнике в пищевой пленке, но перья должны быть крепкими, без повреждений.
2. В морозильной камере – нарезанный и упакованный в целлофановые мешочки.
3. Засоленный или залитый растительным маслом – в закупоренной емкости в холодильнике.

А можно зеленые веточки поставить в стакан, наполненный чистой водой. Но в этом случае продукт стоит побыстрее использовать.

Порей

Для сохранения порея прибегают к таким манипуляциям:

• удаляют все пожелтевшие части;
• немного укорачивают корни;
• в погребе размещают небольшую пластиковую емкость с отверстиями снизу и заполняют ее сырым речным песком;
• на эту импровизированную грядку высаживают овощи.

Затем по мере необходимости их извлекают и готовят.

Если такой способ не подходит, то у порея подрезают корни, оставив не более 1 сантиметра. Затем луковицу помещают во влажную ткань. Всю конструкцию оборачивают пищевой пленкой. В таком состоянии продукт пролежит в холодильнике пару месяцев.

Семенной

Особо рачительные огородники покупают семенной материал осенью. В это время его стоимость невелика. Возникает одна проблема – как сохранить овощ до посадки. Сделать это можно двумя способами – теплым и холодным. Согласно первому, луковки высыпают в коробки из-под обуви, в которых сделаны отверстия по бокам, и ставят в прохладное, темное место в квартире. Также можно в тканевых мешочках разместить в подвале или погребе. Это уже второй способ.

Красный

Луковицы бардового или фиолетового цвета зачастую называют красными. Они отличаются от желтых более сладким вкусом и меньшим сроком хранения. Если их поместить в подвал или погреб, они будут оставаться свежими не более 3-4 месяцев.

Ялтинский

Лук сорта Ялтинский отличается своеобразным вкусом. Но в хорошем состоянии овощ может оставаться не более 5 месяцев с момента уборки. Поэтому, как только возраст луковок приближается к этому сроку, их лучше законсервировать или засолить.

Шалот

Шалот располагают в деревянных ящиках или сетках слоем не более 4 сантиметров. Применяют теплый способ (хранят в жилом помещении при температуре 19–20° С) или холодный (в подполье, чердаке, где воздух не прогревается выше +2+5° С). Во втором случае срок будет не больше года.

Резанец (он же скорода)

Перья шнитт-лука, который еще называют резанцем и скородой, похожи на тоненькие трубочки. Они могут сохранять свежесть в холодильнике 5-7 суток. А во время заморозки полностью теряют свои полезные качества. Поэтому для более долгого хранения перья лучше засолить или залить растительным маслом.

Полезные советы

Опытные огородники знают несколько секретов зимовки лука. Срок хранения удлиниться, если луковки пересыпать сухими листьями, стеблями крапивы и опилками.

Нетрадиционные формы хранения

Существуют и нетрадиционные способы хранения луковиц. Их помещают в яичные контейнеры, по одному овощу в углубление. Тару ставят одну на другую, так она не занимает много места. Луковки чувствуют себя комфортно, в воздухопроницаемой упаковке.

Чтобы лук не прорастал

Чтобы луковицы не прорастали, надо следить за температурным режимом и влажностью. Как только они начнут повышаться, это станет сигналом к началу роста перьев. А устранить неприятности можно только обустроив вентиляцию в том месте, где находятся овощи. Постоянная циркуляция воздуха не позволит резко меняться температуре и влажности.

Хранение перед посадкой весной

За 8-10 суток до планируемой высадки в грунт посевной материал достают из мест хранения и перебирают. Удаляют высохшие или загнивающие экземпляры, очищают от излишней шелухи. Затем луковки раскладывают в один слой вблизи горячих батарей центрального отопления или сверху русской печи, которая периодически протапливается. Эта манипуляция гарантирует, что после посадки у лука не появятся стрелки.

Соседство с другими продуктами

В погребе тару с луковицами надо разместить подальше от овощей, которые растут в земле. Соседство с сушеными ягодами, фруктами, травами, чесноком предпочтительнее.

В холодильнике лук нужно держать упакованным в плотные емкости или пищевую пленку. Иначе некоторые продукты могут пропитаться резким луковым запахом и стать непригодными для употребления в пищу.

Почему лук гниет

Иногда бывает так, что несмотря на все принятые меры луковые головки начинают гнить. А вызвать неприятные процессы могут заболевания:

1. Бактериальные. При них появляются гниющие темные чешуйки.
2. Грибковые. В этом случае загнивает вся луковица.
3. Фузариоз. Овощ становится мягким и водянистым.

Об начале проблемы можно узнать по тому, что появляется стойкий луковый запах. Именно он сигнализирует о том, что надо перебирать урожай. Чересчур зараженные экземпляры стоит выкинуть, а у слегка подпорченных можно удалить зараженные участки. При этом нельзя хранить заражённые продукты: луковки необходимо сразу применить для готовки.

Лук считается сельскохозяйственной культурой, неприхотливой в хранении. Но и он требует периодического внимания. Только соблюдение правил уборки урожая, правильная подготовка и оптимальные условия позволят обеспечить сохранность вкуса и запаха овощей. Подбирая рекомендации, нужно обращать внимание на индивидуальные характеристики сорта. Иногда именно от них будет зависеть предпочтительный способ хранения.

Мне нравится4Не нравится1

Как хранить лук, чтобы он прослужил дольше, чем ваши самые недавние отношения

Я думал о том, как хранить травы, ягоды, помидоры, орехи и даже муку. (Нижнее белье тоже!) Но как хранить лук? Разве ты не можешь просто положить их на стойку и позволить им болтаться… я не знаю… когда-нибудь? Так я думал до тех пор, пока одним темным утром несколько лет назад я не вошел на кухню и не обнаружил, что прилавок покрыт вонючей жидкостью. Картофель и лук, которые лежали в одной корзине, привели к гибели друг друга: ростки проросли и стали мягкими; лук расплавился и протек.

Я рассказываю вам эту ужасную историю не для того, чтобы вывести вас из себя, а чтобы умолять вас подумать о том, как хранить лук (и картофель). Вот что вам нужно знать, чтобы как можно дольше продлить срок службы лука:

Храните лук в прохладном, темном и сухом месте.

Влага и свет приводят к появлению плесени (ew) и прорастанию (раздражает, хотя и не мешает), поэтому храните лук (красный, желтый и белый, а также лук-шалот, миниатюрный жемчуг и ципполин) в сухом помещении. , хорошо вентилируемая корзина, мусорное ведро или большая чаша.Держите их подальше от солнца и в прохладном, но не морозном месте с некоторой циркуляцией воздуха. Я храню свой в шкафу со всеми своими формами для выпечки, но в будущем я стремлюсь покупать такие ящики и убирать их в гараж или подвал.

Вы также должны убедиться, как вы почерпнули из моего анекдота, что они отделены от картофеля (который склонен к гниению, если его держать поблизости).

Как долго хранится лук?

Согласно поваренной книге The Chef’s Garden , лук хранится при температуре от 30 ° F до 50 ° F в течение одного года.В противном случае их хватит на несколько недель.

Храните нарезанный лук в холодильнике (или даже в морозильной камере)…

Вы можете хранить разрезанный пополам или нарезанный лук в герметичном контейнере в холодильнике около недели. Храните их в герметичном контейнере (желательно в стеклянном, так как пластик впитывает запах), чтобы уменьшить окисление, поглощение влаги и неприятный запах. И пока вы собираетесь готовить лук, а не использовать его в сыром виде в качестве начинки или приправы, когда текстура имеет жизненно важное значение, вы можете хранить его в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

… вместе с нежными свежими луковицами.

Для луковиц, которые недолговечны для этого мира (например, они не были вылечены для длительного хранения) — представьте зеленый лук, зеленый лук, сладкий лук, лук-порей, зеленый чеснок, стебли чеснока, чеснок — храните их. в холодильнике. Все, что идет пучком, например зеленый лук и зеленый лук, разверните, затем заверните во влажное бумажное полотенце и заправьте в пакет или герметичный контейнер. (Я также счищаю все слизистое или увядающее и бросаю в компост — это не поможет делу.)

Как хранить лук и увеличить срок его годности

Очень сложно представить себе жизнь без лука : и мы говорим это не просто потому, что мы находимся в Польше! Лук используется во многих рецептах по всему миру. Скорее всего, они будут в вашем списке покупок несколько недель назад. Но как только вы их купите, сможете ли вы оптимально хранить лук?

Приложение «Список покупок для бакалеи» с самым высоким рейтингом

Организуйте покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко.

Обзор

Даже если вы об этом не подозреваете, лук был вездесущ . Происходящие из Центральной Азии, они, как известно, использовались в доисторических диетах , почитаемых древними египтянами и использовались как валюты средневековыми европейцами.

Но как лучше всего хранить лук? Если вам интересно, как хранить лук или как продлить срок его хранения, прочтите наше руководство ниже.

Как хранить лук

Можно ли хранить лук в кладовой?

Целиком лук — лучший способ продлить срок хранения и сохранить лук свежим — хранить его целиком.Поместите их в хорошо проветриваемое прохладное темное место: между 40-50f (4-10c). Лук начнет прорастать и гнить, если подвергаться воздействию слишком большого количества влаги и света.

Вы можете хранить их, привязав их стебли к веревке или веревке и подвесив. Вы даже можете положить лук в полиэтиленовую сетку или старые колготки / колготки. Помещенные в них, завяжите узел вокруг каждой отдельной луковицы, чтобы позволить максимальному количеству прохладного воздуха обтекать каждую из них.

Не храните их в пластиковом пакете, так как он не пропускает воздух.Это приведет к скоплению влаги в пакете и ускорению процесса гниения. Как вариант, вы можете хранить их в плетеной корзине.

Лук прослужит дольше в прохладном и сухом климате или сезоне из-за недостатка влаги в воздухе. Таким образом, ожидайте, что у лука будет более короткий срок хранения летом, чем зимой, даже при оптимальном хранении.

Половина луковица — после разрезания лук начнет быстро портиться. Поэтому они не подходят для хранения в кладовой, и их следует хранить в холодильнике (см. Ниже).

Нарезанный / нарезанный лук — его также следует хранить в холодильнике (см. Ниже).

Приложение «Список покупок для бакалеи» с самым высоким рейтингом

Организуйте покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко.

Можно ли хранить лук в холодильнике?

Целый лук — хранить в холодильнике целиком не рекомендуется. Это потому, что воздух внутри холодильника очень влажный, из-за чего они быстрее гниют.Вместо этого их следует хранить в темном и прохладном сухом месте, чтобы они прослужили дольше всего, например в кладовой (см. Выше).

Половинка луковицы — положите половину луковицы разрезанной стороной вниз и плотно заверните ее в пищевую пленку / полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный пластиковый контейнер для хранения или пластиковый пакет на молнии. Это предотвратит высыхание лука, а также предотвратит попадание на него кислорода и дополнительной влаги.

Не рекомендуется использовать половину лука в сыром виде, например, в салате или сальсе, после хранения в холодильнике.Их следует использовать только в приготовленных блюдах.

Нарезанный / нарезанный лук — не заворачивайте его в пищевую пленку / полиэтиленовую пленку, так как будет трудно создать герметичное уплотнение вокруг лука. Поэтому мы настоятельно рекомендуем пластиковый контейнер для хранения или пластиковый пакет на молнии.

Можно ли хранить лук в морозильной камере?

Целый лук — нельзя замораживать, так как в процессе размораживания клеточная структура разрушается, и он становится мягким. Это затруднит нарезку или нарезку.

Половина луковицы — как и целая луковица, процесс размораживания будет означать, что приготовить оставшуюся половину будет очень сложно, так как после разморозки она будет очень мягкой.

Нарезанный / нарезанный лук — это, пожалуй, лучший способ хранения подготовленного лука, поскольку он максимально увеличивает срок его хранения. Более того, это может сэкономить много времени во время приготовления, так как готовый лук можно использовать прямо из морозильной камеры на сковороде, не размораживая его.

Храните их в пластиковом пакете на молнии или пластиковом контейнере для хранения. Помещая в них подготовленный лук, убедитесь, что он распределен как можно более равномерно. Это означает, что когда вы начнете их использовать, они разморозятся быстрее или приготовятся более равномерно, если приготовить их без размораживания.

Как долго хранится лук?

	Кладовая	Холодильник	Морозильная камера
Целый лук истекает через…	1-6 месяцев (в зависимости от климата и сезона)	–	–
Половина луковицы истекает через…	–	6-10 дней	–
Нарезанный / нарезанный лук срок годности…	–	6-10 дней	6-8 месяцев

Как определить, испортился ли лук

Посмотрите — весь испорченный лук может покрыться темными пятнами на внешнем слое, из-за которых начнет расти плесень.Кроме того, они также начнут прорастать зеленые побеги сверху. Что касается половинного, нарезанного или нарезанного лука, на нем может развиться плесень. Это похоже на тонкие белые волоски.

Feel — весь лук должен быть гладким и твердым. Если у них есть мягкие участки, значит, они начали портиться. Половина, нарезанный или нарезанный лук испортится, если будет иметь слизистую консистенцию.

Запах — лук, который начинает гнить, также начинает плохо пахнуть.Хотя многие люди считают, что лук уже имеет неприятный запах, все, что не пахнет луком или пахнет еще хуже, означает, что он испортился.

Теперь, когда вы знаете, как хранить лук, вы можете узнать, как хранить другие продукты, просмотрев раздел «Как хранить…».

Вы храните лук иначе? Есть ли какие-то способы хранения, которые вас удивили? Вы регулярно замораживаете нарезанный лук? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Как хранить лук | 4 простых шага

Лук на сегодняшний день является одним из самых, если не самым универсальным ингредиентом на вашей кухне.По крайней мере, они у меня на кухне. Ни одна еда, которую мы готовим, не содержит лука.

Поскольку мы используем их очень часто, мы обычно покупаем их оптом. Проблема с покупкой их оптом заключается в том, что у вас может не быть возможности использовать их, пока они не начнут размягчаться или гнить. Важно правильно хранить их, чтобы они дольше оставались свежими.

Как хранить лук — вопрос, который задают чаще, чем вы думаете. Итак, давайте поговорим о том, как можно и нужно хранить лук, чтобы он продержался дольше.

Хранить желтый лук, сладкий лук и видалию очень легко, если следовать этим простым шагам.

Как хранить лук (4 ступени)

Знание того, где и , как хранить лук. поможет вам сохранить лук свежим и храниться дольше, чтобы он не пропадал даром, когда вы покупаете целую сумку.

Подумайте, где растет лук. В земле, где прохладно, темно и сухо. Вы хотите хранить лук в кладовой, гараже, погребе или подвале.Вот 4 важных момента, о которых следует помнить при хранении лука.

1. Прохладная среда

Хранить лук в прохладном месте важно, , чтобы он оставался свежим. Идеальная температура для хранения лука — 40-50 градусов. Если окружающая среда влажная, лук начнет прорастать или гнить из-за влажности.

2. Хорошо вентилируемый

Вы хотите убедиться, что лук дышит . Корзины для пароварки — отличное место для хранения желтого лука.Благодаря этому кожица будет плотно прилегающей, и лук будет легко чистить.

Запрещается хранить лук в полиэтиленовом пакете.

Хранение лука в пластике не позволяет ему дышать, и влага задерживается, поэтому он очень быстро прорастает, становится мягким или плесневеющим.

3. Темный космос

Ваши трусики, гараж, подвал или в темном и прохладном месте, если лучше всего подходит для хранения лука . Если вы оставите лук на прилавке на солнце, он быстро испортится.

Хранение их в темном месте помогает избежать перепада температуры. Скорее, чем на солнышке, а потом не на солнышке. Перемещение вперед и назад создает влагу в луке, и, как я уже сказал, влага и лук плохо перемешиваются.

4. Сухое место

Вы, наверное, уже догадались, почему хранение лука в сухом месте важно . Мы хотим создать для лука сухую среду, чтобы сохранить низкую влажность или влажность, чтобы он сохранялся дольше.

Как хранить лук (4 простых шага)

Боб

4 простых совета, как сохранить лук свежим при хранении.Эти 4 важных совета помогут продлить срок хранения лука, чтобы вы могли использовать его до того, как он испортится.

Время приготовления 1 мин.

Общее время 1 мин.

Гарнир для курса

Кухня Американская

• Лук следует хранить в прохладном месте. Хранение их в прохладном состоянии уменьшит влажность, из-за которой они быстрее гниют.

• Убедитесь, что они хранятся в хорошо вентилируемой сумке или какой-либо стойке. Они должны иметь возможность дышать, чтобы влага не попадала в ловушку и не заставляла их быстро гнить.Сетчатые пакеты, корзины для пароварки, сетчатые пакеты отлично подходят для хранения лука.

• Лук рекомендуется хранить в темном месте. Хранение их в темном месте предотвратит быстрое гниение. В кладовой, гараже или подвале — отличные места для хранения лука.

• Наконец, храните лук в сухом месте. Влага и лук не дружат. Влажность и влажность приведут к тому, что ваш лук начнет прорастать, станет мягким и быстро сгниет. Поэтому убедитесь, что они хранятся в красивом и сухом месте.

калорий: 44 ккал Углеводы: 10 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 4 мг Калий: 161 мг Волокно: 2 г Сахар: 5 г Витамин C: 8 мг Кальций: 25 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Как хранить лук, Как хранить лук, Где хранить лук

Лучший способ хранить лук

У вас много лука с огорода или вы сделали оптовую закупку? При правильной технике хранения они сохранятся месяцами. Даже нарезанный лук прослужит довольно долго, если вы правильно храните его.Вот что вам нужно знать, чтобы продлить срок хранения лука.

Хранение сладкого лука

Сладкий лук, выращенный в начале лета, имеет высокое содержание влаги, поэтому плохо хранится. Если у вас под рукой есть несколько сортов лука, обязательно используйте их в первую очередь. Чтобы продлить срок хранения сладкого лука, Национальная луковая ассоциация рекомендует завернуть каждую луковицу в бумажное полотенце и хранить в холодильнике. Даже если вы это сделаете, вам все равно придется использовать сладкий лук в течение нескольких недель; вся эта влага делает их склонными к плесени.Если вы заметили следы плесени, бросьте (или сделайте компост) лук раньше.

Ель / Лиза Фасоль

Хранение сухого репчатого лука

Острый лук, собранный в конце лета — начале осени, может храниться месяцами. Они содержат сернистые соединения (то, что заставляет плакать, когда их разрезаете), которые помогают их сохранить. Чтобы продлить срок их хранения, храните сухой лук в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Не храните их в полиэтиленовых пакетах; им нужно дышать.Вот простой и эффективный способ хранения сушеного лука:

Что вам понадобится: колготки

1. Осмотрите весь лук на предмет мягких пятен, плесени или других признаков повреждений. Для длительного хранения годится только отборный лук. Если они уже прорастают, не думайте об их хранении — используйте их немедленно.
2. Отрежьте ноги от чистых колготок.
3. Опустите лук в основание первой ножки и завяжите узел.
4. Продолжайте добавлять лук и завязывать узлы, пока обе ножки не наполнятся.
5. Повесьте колготки в прохладном и сухом месте (идеальным является место с температурой от 40 до 45 F).
6. Если вам нужен лук, просто сделайте надрез сбоку на одной из завязанных частей. Это позволит вам снова и снова использовать колготки. В следующий раз просто проденьте луковицу в разрез через надрез.

Советы по хранению сухого репчатого лука

1. Если лук выращен в домашних условиях, вылечите его перед хранением. Если вы этого не сделаете, они заплесневеют.
2. Избегайте хранения лука рядом с другими продуктами. Многие фрукты и овощи впитают аромат лука.
3. Лук также можно хранить в сетчатых мешочках или в длинных косичках.
4. Ожидайте, что ваш лук будет храниться до восьми месяцев. Часто осматривайте их и удаляйте все, что кажется испорченным, чтобы они не испортили остатки лука.

Лучший лук для хранения

Хотя большинство сушеных луковиц хранятся хорошо, некоторые сорта хранятся лучше, чем другие.Как правило, лучше всего хранятся самые засушливые сорта.

Хранение нарезанного лука

Городская легенда гласит, что разрезанный лук — магнит для бактерий и вирусов. Фактически, поверхность среза лука кислая и содержит соединения серы, которые подавляют развитие бактерий и плесени. Это означает, что вполне нормально держаться за остатки лука, независимо от того, имеете ли вы дело с половиной лука, ломтиками или нарезанными кусочками. Просто храните дополнительные продукты в закрытом контейнере в холодильнике и используйте их в течение 7 дней.Этот совет исходит непосредственно от Национальной луковой ассоциации.

Замораживание лука

Вы также можете заморозить нарезанный или нарезанный лук, чтобы использовать его в рецептах, хотя при оттаивании он не будет таким хрустящим. Из-за этого они лучше всего подходят для готовых блюд. Вы, вероятно, будете очень разочарованы, если будете есть их в сыром виде.

Чтобы заморозить лук, просто нарежьте его на кусочки любого размера, который вам нравится (не замораживайте его целиком). Затем разложите их на противне и быстро заморозьте.После замораживания переложите лук в пакет для заморозки и выдавите как можно больше воздуха.

Если вам нужно заморозить большое количество лука, лучше работать партиями, чтобы запах лука не пересилил все, что есть в вашем холодильнике и морозильной камере. Их запах не будет заметен после замораживания, но до тех пор он будет сильным, и многие замороженные продукты легко впитают этот запах и вкус.

Хранение зеленого лука

Следуйте специальным инструкциям по хранению зеленого лука, чтобы он не стал мягким и слизистым, прежде чем вы начнете его использовать.

Как собирать и хранить лук

Красивый луковичный лук является основой многих кулинарных творений.Если вы выращивали их этим летом, вероятно, вы захотите сохранить их, чтобы использовать позже. Прочтите или посмотрите наше видео, чтобы узнать, как правильно собирать, лечить и хранить лук, чтобы наслаждаться им зимой …

Сбор лука

Лук готов к уборке, как только он достигнет пригодного для использования размера. Однако для хранения ваш сигнал к началу сбора урожая — это когда листья начинают опрокидываться или становиться коричневыми по краям. Через неделю осторожно выкопайте их вилкой из земли.Положите луковицы на поверхность почвы или на решетку для лучшей вентиляции и просушите на солнце еще неделю.

Если погода влажная, высушите их под навесом, например, в хорошо вентилируемой теплице или туннеле. Всегда обращайтесь с луком осторожно, чтобы не повредить его.

Лук репчатый

Для хранения лука вам необходимо «вылечить» его, что означает просто полностью высушить внешнюю кожуру. Для этого переместите лук под укрытие. Вы можете сушить лук на решетках или на слоях газет в теплице, птичнике или холодильнике.Это также работает с другими луками, такими как лук-шалот и чеснок.

Разложите лук как можно шире и убедитесь, что в нем много циркулирующего воздуха, который отводит влагу и предотвращает появление плесени или гниения. Для высыхания лука может потребоваться еще две недели. Они готовы к хранению, когда кожица станет бумажной, листья полностью сморщены, а корни станут жесткими и сухими.

На этом этапе следует обрезать корни и удалить всю дряблую кожицу. Если вы хотите хранить луковицы в виде луковых нитей, срежьте стебли на расстоянии 5-7 см от шейки луковицы.Если нет, отрежьте стебель до шейки.

Хранение лука

Лук следует хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей. Идеально подойдет гараж или неотапливаемое помещение в доме. Не храните луковицы с толстой шейкой или мягкие луковицы; вместо этого используйте их как можно скорее.

Отдельные луковицы можно аккуратно укладывать в сетчатые пакеты. Используйте специальные сетки для хранения овощей или сетчатые мешки, в которых хранятся, например, апельсины. Затем пакеты следует подвесить над землей.Периодически проверяйте сети и удаляйте испорченный лук.

Как заплести луковую нить

Луковые нитки — очень практичный и привлекательный способ хранения лука. Чтобы сделать его, начните с отрезания веревки примерно до трех-четырех футов или метра. Свяжите два конца вместе, чтобы образовалась петля, затем повесьте петлю на крючок, чтобы начать работу.

Вставьте первую луковицу в центр петли, затем согните стебель вокруг задней части нитки, чтобы вернуть ее через петлю.Сдвиньте лук до самого низа петли, чтобы закрепить его на месте. Теперь начните работать с дополнительными луковицами точно таким же образом — пропустите стебель через петлю, оплетите его вокруг задней части нити и верните обратно через петлю и надавите, чтобы плотно прилегать к предыдущей луковице. Поверните каждую дополнительную луковицу так, чтобы она располагалась аккуратно по спирали. Повесьте законченную нить в прохладное сухое место и наслаждайтесь луком по мере необходимости, не забывая брать лук с верха нити, а не с низа.

И вот оно! Подготовить лук к хранению очень просто, и он будет держать вас в луковицах всю зиму. Если у вас есть другие идеи по хранению лука, дайте нам знать — просто оставьте нам комментарий ниже.

5 способов консервирования лука

5 способов консервирования лука для хранения в кладовой. Подробная информация о том, как заморозить лук, обезвожить лук и превратить лук в луковый порошок.

Лук — овощ, который часто воспринимается как должное.Их легко купить в супермаркете, и они относительно недороги в том, что касается продуктов. Большинство блюд содержат лук в той или иной форме, будь то нарезанный, обжаренный или добавленный в виде порошка.

В этой статье мы обсудим различные виды лука и способы их использования, а затем обсудим, как сохранить их для длительного хранения в кладовой. Возможно, вы думаете, что лук уже долго хранится в прилавке, поэтому нет причин беспокоиться о его сохранении.

Нет ничего более далекого от истины.Когда вы потратите время на то, чтобы заморозить, обезвожить и использовать лук в консерве, вы найдете множество способов использовать его круглый год и сохранить его в максимальной степени.

Консервирование лука, безусловно, того стоит!

Виды лука

Белый лук

Белый лук — самый мягкий лук, и, если вы так любите, лучший для употребления в свежем виде. Чтобы убрать остатки лука, нарежьте его тонкими ломтиками и замочите в холодной воде на час. Они станут мягкими и сладкими, идеально подходят для добавления в салаты в свежем виде.

Инструкции по сохранению белого лука путем обезвоживания, замораживания или хранения в холодильнике приведены далее в этой статье.

Желтый лук

Обычно называют испанским луком, это лучший лук для карамелизации. У них более острый вкус, чем у другого лука.

См. Ниже идеи о том, как сохранить желтый лук путем обезвоживания, замораживания или хранения в холодильнике.

Красный лук

Лучше всего подходят для приготовления на гриле, они обладают красивым цветовым разнообразием и имеют более острый вкус, чем белый лук.Красный лук также имеет более низкий гликемический индекс, чем другой лук репчатый.

См. Ниже идеи по сохранению красного лука путем обезвоживания, замораживания или хранения в холодильнике.

Сладкий лук

Сладкий лук технически представляет собой белый лук, но в нем больше сахара, чем в обычном белом луке. Каждая область США имеет свою разновидность. Ищите такие имена, как Walla Walla Sweet, Vidalia и Maui.

Получите инструкции по сохранению сладкого лука путем консервирования, замораживания и обезвоживания.

Зеленый лук (Scallions)

Лук с пучками можно сажать отдельно от семян, но часто его собирают с других видов лука, перечисленных выше, когда они находятся на незрелой стадии, прежде чем начнется формирование луковиц. Их лучше всего использовать в свежем виде в салате, но их также можно приготовить и использовать в яйцах и блюдах восточной кухни.

Прочтите эту статью в The Purposeful Pantry, чтобы узнать, как сохранить зеленый лук путем обезвоживания. Вы также можете заморозить зеленый лук или хранить его в холодильнике до 2 недель.

Как хранить луковые луковицы в кладовой

Держите лук целым, чтобы его было удобно хранить в кладовой. Белый, желтый и красный сырой лук можно хранить в обычной кладовой от 2 до 3 месяцев. Главное — использовать прохладное темное место, которое теплее, чем в холодильнике, но не комнатной температуры. (где-то между 45-55 ° F работает лучше всего).

Создайте в подвале или в неотапливаемом закрытом помещении корневую погребу, которая не используется часто. Используйте сетчатый мешок, в котором был получен лук, бумажный пакет или храните его в корзине.Не храните их в полиэтиленовых пакетах, так как они уменьшают поток воздуха и могут привести к преждевременному плесневению.

По-разному относитесь к луковицам сладкого лука

Сладкий лук хрупкий, легко покрывается синяками и недолго хранится. Если вы планируете использовать их в течение недели или около того, вы можете оставить их на прилавке. Для длительного хранения найдите в кладовой место, где можно хранить сладкий лук прохладным, сухим и отдельно стоящим.

Разделите сладкий лук, завернув каждую луковицу отдельно в бумажные полотенца, а затем поместив их в коричневый бумажный пакет в холодильник.Этот простой способ хранения продлит их до месяца.

Есть три других способа преодолеть этот короткий срок хранения сладкого лука.

• используйте метод консервирования и превратите их в луковую приправу (см. Рецепт ниже)
• обезвоживание нарезанных кусочков
• заморозить часть для дальнейшего использования

Ищите сладкий лук в продаже в это время: [источник]

• Мауи: в сезон с мая по декабрь г.Меньше, чем другие сладости.
• OSO Sweet: Из Перу. Доступно с января по март . Очень много сахара. Часто встречается в Costco в течение сезона.
• Texas Sweet (на юге): два вида: Spring Sweets и Texas 1015 Super-Sweets (число относится к оптимальной дате посадки, 15 октября). Доступно с марта по июнь .
• Видалия (выращивается в Джорджии, доступен на юге): в сезон с апреля по июнь , но доступен осенью.
• Walla Walla (на северо-западе Тихого океана): доступно с июня по август .

В каждом районе страны есть свой особый сладкий лук, но, как правило, в большинстве регионов США сладкий лук бывает сезонным с марта по август.

Замораживание лука небольшими партиями

Если вам случайно попался лук или вы вырастили его сами, заморозка — еще один способ сохранить их. Хорошая новость в том, что перед замораживанием лук не нужно бланшировать, поэтому процесс прост.

В качестве альтернативы вы можете заморозить их на листах, а затем отломать части, если это вам нужно для проектов по приготовлению пищи.

Просто нарежьте лук и разложите его по порционным пакетам для заморозки. Я кладу свой на порции по одной чашке, что позволяет легко вынуть пакет из морозильной камеры и добавить его прямо в рецепт.

Наконечник для измельчения : Вы луковица? Пользуюсь версией этого удобного измельчителя (Amazon). Он содержит соки, которые заставляют вас плакать во время измельчения, и позволяет нарезать кубиками большой объем овощей, не зная навыков ножа.

Еще один способ удержаться от слез — оставить конец с корнями нетронутыми. Вы можете увидеть, как я это сделал, на картинке с белым луком.

Я также упаковываю свою порциями по одной столовой ложке в лотки для кубиков льда. Они отлично подходят для рецептов быстрого обжаривания. Наполните кубики нарезанным луком, добавьте немного фильтрованной воды, чтобы лук склеился и застыл. Когда кубики затвердеют, выньте их из лотка и храните в безопасном для замораживания пакете с застежкой-молнией или пластиковом контейнере.

Замороженный лук не имеет длительного срока хранения (максимум от 6 до 8 месяцев), поэтому вы можете подумать о том, чтобы переместить его в морозильную камеру, когда лук для холодного хранения станет немного изношенным.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это текстура. Когда лук заморожен, при разморозке он перестает быть хрустящим. Это означает, что их лучше всего использовать для обжаривания или в супах.

Обезвоживание лука

Этот процесс можно использовать с любым типом лука, включая зеленый лук в пучках.Для приготовления удалите бумажные внешние покрытия луковиц и компостируйте их или отложите для приготовления овощного бульона.

Нарежьте оставшийся лук кубиками толщиной четверть дюйма. Необязательно говорить об этом точно.

Накройте лотки дегидратора пергаментной бумагой или вкладышем для лотков. Хотя теперь кусочки кажутся слишком большими, чтобы пройти через отверстия, в процессе сушки они сожмутся и упадут на лоток ниже без подкладки.

Когда вы закончите резку, разложите их отдельными слоями на лотках дегидратора.

Обезвоживание при 135 ° F в течение 8-10 часов. Время обезвоживания является приблизительным. Ваше время будет зависеть от влажности в вашем доме и от того, насколько вы загружаете подносы с едой. Если дать лоткам больше места для циркуляции воздуха, процесс ускорится.

ПРИМЕЧАНИЕ. Обезвоживание лука — дело дурно пахнущее, и все в вашем доме обязательно будут знать, что вы делаете. Если у вас есть сварливые члены семьи и гараж или другое защищенное место, вы можете подумать о сушке на открытом воздухе.

Вы узнаете, что ваши луковые кубики обезвожены, когда они очень хрустящие, и при падении будут щелкать по столешнице. Когда вы отщипываете кусок, не будет видно никакого количества влаги.

Храните обезвоженный лук в консервных банках с плотно закрывающимися крышками или кладите их в пакеты FoodSaver. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, убедитесь, что кусочки полностью высохли. Храните их в прохладном темном месте — ваши полки в кладовой идеально подходят.

Как приготовить луковый порошок в домашних условиях

После обезвоживания лука пропустите его через блендер, кофемолку или кухонный комбайн и превратите все в порошок.Если ваш блендер не измельчает все кусочки, используйте сито из проволочной сетки, чтобы отсеять более крупные кусочки и снова пропустить их. Я использую эту кофемолку ( Amazon ), и она никогда не превращает всю партию в порошок, поэтому я оставляю часть лука в виде сушеного рубленого лука и использую его в рецептах, которые не требуют порошка.

Вы можете использовать луковый порошок как есть или смешать его с морской солью. Оба вида мы храним в нашем шкафу для специй. Этот процесс также работает с травами и овощами.

Пряный маринованный сладкий лук со вкусом

[выход 3.5 чашек]

Эта луковая приправа прекрасно подходит для гамбургеров и хот-догов. Вы можете увеличить количество сахара (до одной чашки), если вам нравится более сладкий вкус. Попробуйте смешать разные виды луковиц, чтобы получить другой вкус.

Состав

• 10 чашек нарезанного сладкого лука (около 7-8 луковиц среднего размера)
• 2 1/4 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки семян сельдерея
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка измельченного красного перца

Проезд

1. Смешайте все ингредиенты в нереактивной посуде и доведите до кипения.
2. Убавить огонь и варить 10 мин.
3. Перелейте приправу в чистые горячие полпинтовые банки с высотой 1/2 дюйма.
4. Протрите края, закройте банки крышкой и неплотно закройте.
5. Обработайте сладкий и пряный лук в автоклаве на водяной бане в течение 10 минут.

Дайте банкам постоять две недели перед использованием; это дает луку время для созревания и созревания.

Используйте один из этих пяти способов консервирования лука. Вы будете рады, что у вас под рукой есть несколько продуктов в разных формах — от свежих, сушеных и замороженных.Все они пригодятся вам в кладовой на кухне.

Этот пост является частью совместной работы блоггеров «Сохраняя урожай».

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить моркови замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — теперь это просто

Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от Self Sufficient HomeAcre

Сделайте свой собственный Порошок чеснока и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни

Консервирование Okra путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из шнайдерских глаз

5 способов консервирования лука для хранения из усадьбы Rockin W (ЭТО ПОСТ)

Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака из специальной кладовой

3 способа сохранить перца от выращивания хорошей жизни

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить Кабачок от здоровой жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть летом Ягоды из лучших кур и садов

Как приготовить Cherry Jam с нуля из самодостаточного HomeAcre

3 быстрых способа сохранения винограда от Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни

Как сохранить апельсинов на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персиков в современной усадьбе

Как сохранить клубники на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Держите лук и картофель отдельно и другие советы по хранению фруктов и овощей

У всех есть кухни, и мы все едим, но не все могут договориться о том, где и как хранить эту пищу, чтобы она не превратилась сразу в заплесневелый беспорядок или высохла в бесполезную шелуху.Мы уже рассмотрели лучшие места и способы хранения свежего хлеба, молочных продуктов и яиц, а во втором выпуске Spoilage Wars мы будем иметь дело с фруктами и овощами, которые вы стараетесь уберечь от гниения.
Поскольку мы не являемся экспертами, мы снова обращаемся к Джулии Коллин Дэвисон — исполнительному редактору отдела продуктов питания книжного отдела America’s Test Kitchen и повару на экране для тестовых поваров America’s Test Kitchen и Cook’s Country from America’s Test. Кухня — учиться на ее опыте.
ЧЕСНОК:
Где хранить: Столешница
В сумке или нет? Дэвисон говорит, что чеснок в идеале следует хранить в открытой корзине с местом для циркуляции воздуха при комнатной температуре. Не удаляйте бумажные внешние поверхности непосредственно перед использованием, так как это защищает чеснок.
А как насчет тех зеленых побегов? Скорее всего, вы встречали зубчики чеснока, у которых начали развиваться зеленые побеги в центре. Дэвисон советует не беспокоиться об этом.Просто вынимайте их, когда режете чеснок, потому что они не всегда такие вкусные.
ЛУК:
Где хранить: Столешница
Будьте осторожны с соседями: Как и чеснок, вы хотите хранить лук в проветриваемом помещении. На самом деле, хранить их рядом друг с другом — это нормально, — говорит Дэвисон. Чего вы не хотите, так это держать картофель и лук в непосредственной близости, так как газы от лука могут ускорить прорастание картофеля.
Кстати о картофелях…
КАРТОФЕЛЬ:
Где хранить: Кладовая или шкаф
В темноте: Дэвисон говорит, что картофель следует хранить в бумажном пакете в прохладном, темном и сухом месте. И, как уже упоминалось выше, подальше от лука и его газов, способствующих прорастанию. Дэвисон отмечает, что пророщенный картофель можно есть, но вы должны удалить сами ростки кончиком овощечистки или другим инструментом. Ростки картофеля считаются токсичными из-за потенциально высокой концентрации гликоалкалоидов, которые могут оказывать влияние на нервную систему.
КУКУРУЗА И СВЕЖИЙ ГОРОХ:
Где хранить: Холодильник
Держите их там, где вы их видите: Не засовывайте эти продукты в холодные уголки задней части холодильника, — говорит Дэвисон. Вместо этого держите их впереди, там, где больше всего тепла (но все же прохладно, потому что это, в конце концов, холодильник). В холодильнике они сохранятся свежими, но если будет слишком холодно, они могут высохнуть.
И когда вы храните кукурузу в початках, не снимайте шелуху и оберните все початки влажным бумажным полотенцем, сохраняя все это в полиэтиленовом пакете.
«Вы хотите, чтобы кукуруза находилась в максимально влажной среде, — объясняет Дэвисон, — чтобы холодный воздух не попадал туда и не высыхал».
ХРАНИТЕ ЭТИ ПРЕДМЕТЫ ВНЕ ХОЛОДИЛЬНИКА —
ТОМАТЫ, АБРИКОСЫ, АВОКАДО, БАНАНЫ, КИВИ, МАНГО, НЕКТАРИНЫ, КОРЗИНЫ, ПЕРСИК, СЛИВЫ, АНАНАС
Где хранить: Чаши для фруктов и столешницы не просто мило выглядеть на фотографиях. Это хорошие места для хранения свежих продуктов. Дэвисон говорит, что лучший способ хранить помидоры — это хранить их на черенке, если они не растут.Это предотвращает утечку влаги и проникновение бактерий, тем самым продлевая срок хранения.
Продукты этой группы склонны к «переохлаждению», говорит Дэвисон, поэтому лучше не хранить их в холодильнике. Особенно это касается помидоров.
«Если они хранятся в холодильнике, крахмалы действительно становятся мучнистыми», — объясняет Дэвисон.
ЕДА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА —
ЯБЛОКИ, ВИШНЯ, ВИНОГРАД, СЕЛЬДЕРЕЙ
Где хранить: Холодильник, хотя яблоки, вишня и виноград тоже сохранятся на столешнице (только не так долго).
Как: Хотя кукуруза и горох должны оставаться впереди, эти продукты можно положить куда угодно в холодильнике, — говорит Дэвисон.
Еще один совет о сельдерее: Согласно тестированию, проведенному Дэвисон и ее коллегами по ATK , лучший способ хранить сельдерей — сначала обернуть его фольгой.