Как растет грибница: Как быстро растут белые грибы в лесу при разных условиях

Содержание

Как быстро растут белые грибы в лесу при разных условиях

Добавить в избранное

Белый гриб или боровик — настоящий фаворит среди любителей «тихой охоты». Набрать полную корзину плотных, пузатых боровиков на толстых ножках считается большой удачей даже среди самых опытных грибников. Любители плодов осеннего леса знают, какую пору лучше выбрать для сбора ароматных крепышей и сколько времени растёт белый гриб.

ПоказатьСкрыть

Как растёт белый гриб

Осенью белый гриб можно встретить по всей территории России. Хотя мицелий этого представителя грибного семейства функционирует с начала весны вплоть до холодной осени, всё же основной период сбора грибного урожая приходится на тёплый сентябрь и первую половину октября.

Коренастые белые грибы можно повстречать как в уютном лиственном, так и в прохладном смешанном лесу. Причём представители этого грибного рода предпочитают старые рослые деревья, возрастом более полувека. Крепкие упругие грибы часто прячутся под мощными корнями либо под толщей мха.

Первая волна боровиков ожидается грибниками в июне, а затем в конце июля – начале августа. Однако при жарком лете период грибной охоты составляет не более нескольких дней. Куда более урожайная пора приходится на первую половину осени. Именно в это время на земле возникает так называемый «парниковый эффект» — прокалённая за лето почва при разнице ночной и дневной температур щедро отдает свое тепло.

Условия для роста

Грибница боровика прорастает вглубь почвы на 10–15 см и очень требовательна к влаге. Поэтому, даже при небольшом обезвоживании почвы грибница засыхает и перестаёт плодоносить. Кроме того, белые очень требовательны к влажности воздуха — она должна составлять не менее 60%.

Грибы прекращают свой рост даже во влажной земле при условии атмосферной сухости.

Именно поэтому, представители этого рода чаще всего предпочитают расти под прикрытием мхов и лишайников, которые обеспечивают им необходимый микроклимат. Белый гриб быстро идет в рост при температуре воздуха +18…+28°С. А любимым периодом боровиков, когда они вырастают максимально крупными за короткий срок, является тёплая и дождливая осенняя погода.

Где растут

Крепкие белые вырастают под старыми дубами, берёзами и хвойными деревьями, а также весьма почитают лишайники. В зависимости от места произрастания эти грибы приобретают различную окраску. Так, под дубами можно встретить боровик с буро-серой шляпкой и рыхлой мякотью.

Вблизи сосен встречается лесной житель с тёмной шляпкой и буроватой мякотью на толстой короткой ножке, а под берёзами растут очень светлые грибы, шляпка которых достигает в диаметре 15 см.Один из наиболее распространённых представителей этого вида встречается под елями — его ножка более высокая, нежели у собратьев, а шляпка имеет красновато-каштановый оттенок.

Неопытные грибники частенько, ошибочно принимают за боровик жёлчный гриб, весьма схожий на белый по виду. Главным отличием жёлчного гриба является потемнение мякоти в месте среза и горький привкус.

Как вырастут

Бывалые почитатели грибной охоты отмечают, что через 15–20 дней после тёплых ливней можно найти в лесу экземпляры белых, диаметр шляпки которых достигает 20–25 см. Стоит заметить, что срок жизни белого не такой долгий, как принято считать — пиковой зрелости эти грибы достигают через 12–14 дней после начала роста.

По достижении 10–12 дней прекращает свой рост ножка гриба, тогда как шляпка продолжает увеличиваться в диаметре еще 2–3 дня. После этого в мякоти начинается процесс распада, и она теряет хорошие пищевые свойства.

Лучшим временем для сбора молодых белых грибов, которые прекрасно годятся для маринования и засолки, является 4–5 день после хорошего дождя. К тому же, такие грибы ещё не подверглись поражению паразитами, очень любящими плотную ароматную мякоть.

Видео: Как растут белые грибы

За ночь

Существует мнение, что боровик может вырасти буквально за одну ночь. Однако, на самом деле, белый гриб не столь быстрый — скорость его роста целиком зависит от окружающей влажности и температуры воздуха как в ночные, так и в дневные часы. Представители этого грибного семейства более требовательны к условиям окружающей среды, нежели его сородичи, например опята или маслята. При +10°С шляпка белого за ночь вырастает в диаметре примерно на 1–1,5 см.

Знаете ли вы? В 1961 году на территории СССР был найден гигантский боровик, вес которого превышал 10 кг, а диаметр шляпы составил 58 см.

За сутки

За сутки боровик может подрасти на 2–3 см и, уже спустя пару-тройку дней после тёплого ливня, есть шанс наткнуться на поляну молодых и крепеньких белых. Боровики могут расположиться на ней как поодиночке, так и сосредоточиться целыми семейками. Опытные грибники, посвящающие сбору белых немало времени, знают потаённые места и часто замечают интересный факт: проходя по излюбленным грибным местам, можно собрать хороший урожай белых даже там, где ещё вчера не было и намёка на прячущиеся под листьями грибочки.

За неделю

Если погода располагает, то не стоит долго временить с походом за грибным урожаем. За неделю боровики при благоприятных условиях могут вырасти до поистине впечатляющих размеров. Если говорить о том, сколько весит такой гриб, то средний недельный боровик достигает веса 150–200 грамм. Нередко бывают представители и покрупнее. Диаметр шляпки таких экземпляров может достигать 20–25 см.

Сколько растут после дождя

Маленький боровик выходит на поверхность почвы буквально в первые часы после тёплого ливня. Вес его крошечный, около 2 грамм. Однако, при нужном количестве влаги в окружающей среде, сохраняющейся ночью и днем на протяжении всего срока выращивания гриба, существует реальный шанс найти белый, вес которого достигает 300–400 грамм. Ведь, недаром существует расхожее выражение: «Выросли, как грибы после дождя».

При высоких температурах

Как и многие его сородичи, боровики не любят жару. Если температура воздуха превышает +28°С, а влажность становится ниже 60%, то тело растения засыхает. Это связано с неспособностью тела гриба задерживать процесс испарения влаги с поверхности растения. Кроме того, при жаре обезвоживается и грибница боровика, что угнетающе действует на весь урожай боровиков.

Важно!

Срезанный белый гриб теряет свои полезные свойства без обработки спустя 10 часов после сбора.

Когда холодно

Прекращает боровик свой рост и с приходом холодных дней, когда среднесуточная температура падает ниже +10°С. Низкая температура нарушает химические процессы в грибнице и теле боровика, что становится причиной остановки роста белых. Поэтому, с началом первых осенних заморозков белые грибы лучше поискать под корнями старых деревьев и в укромных местах, окружённых опавшей листвой.

Там еще некоторое время после наступления холодов сохраняется микроклимат, подходящий для полноценного роста боровиков.

Время сбора

Лучшим временем для сбора грибного урожая считается тёплый сентябрь и первая половина октября. В погожие осенние дни буквально за несколько часов лесной прогулки можно набрать полные корзины белых. Особенно, если знать про излюбленные места обитания боровиков. Благодатное грибное время обычно длится до регулярных утренних заморозков и даже тогда в лесу можно встретить крепкие, чуть подмёрзшие боровики, растущие под мхом и листьями, наряду с другими грибами — красноголовиками, маслятами и опятами.

Как правильно собирать

Все, кто хоть раз ходил в лес за грибами, знают основные правила сбора:

  1. Грибной трофей нельзя вырывать из земли вместе с корнем.
  2. При выходе на «тихую охоту» следует запастись маленьким острым ножиком, с помощью которого добычу срезают над поверхностью почвы.
    Таким образом, грибница сохраняется и разрастается, а в следующем году можно рассчитывать на щедрый урожай белых в том же месте.
  3. Перед походом в лес следует запастись длинной палкой или посохом, чтобы аккуратно раскапывать ими холмики из листьев, мха и земли, под которыми прячутся крепкие семейки.

Осень — прекрасная пора для посещения притихшего, разноцветного леса, наполненного запахом грибов и опавшей листвы. И что может быть лучше, чем корзина крепких боровиков, принесённая с прогулки и наполняющая всё вокруг грибным ароматом.

За какое время вырастают грибы. Какие грибы, где растут и когда: от сморчка до зеленушки

Осенняя пора славится не только красотой, готовящейся к зимней спячке, природы, но и своими дарами. И речь пойдет не о том, что мы вырастили у себя на огороде, а о том, чем богаты наши леса. А именно, о грибах. Тем более, что с этими удивительными созданиями природы связано очень много народных примет и суеверий, которые приметили грибники.

Приметы

Есть можно все грибы, вот только некоторые из них – только один раз в жизни. Многие приметы о грибах современным людям не знакомы, но эту знают все. Речь идет о том, что ни в коем случае нельзя брать грибы, которые вы не знаете. Отравиться этим вкусным блюдом можно очень просто. Но речь не только об этом. Существуют такие грибы, которые можно есть год, два, три, а потом неожиданно сильно заболеть и даже умереть. К таким грибам относятся свинушки. Раньше их с удовольствием собирали, солили, мариновали и ели. Но сегодня уже доказано, что они ядовитые, только их яд не действует сразу, а накапливается в организме в течение нескольких лет, а потом может «выстрелить» так, что спасти человека уже не удастся.

Если грибы выросли на стене дома, то человек, который в нем живет, станет богатым.

Замечено, что зачастую то, во что верит человек всей душой, обязательно сбывается. Но в данном случае это совершенно не связано с этой приметой. Можно верить, что станешь богатым, если тебя с работы уволят, но если ты в это всей душой, то ничего не сработает. Так вот для тех, кто прислушивается к приметам, но не верит в них слепо, следует отметить, что грибы, которые выросли на стене дома, ничего не принесут, кроме разрушения стен. Если вам придется делать ремонт стены , или вообще строить , неужели вы станете ? Лучше всего сразу избавиться от этой болезни стен, в противном случае, можно нажить очень много бытовых проблем.

Если увидел маленький гриб и оставил его расти дальше, то больше он не станет. В народе считается, что гриб растет только до тех пор, пока его никто не видит. Любой взгляд человека – это сглаз, который не дает ему расти дальше. Конечно, многовековые наблюдения людей нельзя игнорировать. Вот только никто не сидел и не следил за каждым маленьким грибочком, который увидел. Может быть, кто-то срезал выросший гриб, а рядом с тем местом вырос другой, маленький. Ведь они растут очень быстро. Там, где два дня назад еще ничего не было, сегодня может оказаться великолепное лесное создание.

Если человек любит земле кланяться, то он без грибов не останется. Здесь спорить не приходится. Речь идет о трудолюбии. Как растут грибы? Они могут прятаться под листочками, под опавшей хвоей. Для того чтобы найти хороший гриб, нужно посмотреть под каждый бугорок, но так, чтобы грибницу не повредить. Для этого необходимо не только палкой в земле поковырять, но и наклониться, аккуратно посмотреть под листочек. Глядишь, самый красивый грибочек и найдется. А кто-то может обойти весь лес, так ничего и не найти.

Выдранный с землею гриб – навеки погиб. Данное высказывание только выглядит, как примета, на самом деле – это самое настоящее правило, которое следует соблюдать любому человеку, который идет в лес собирать «урожай». Если вы собираете грибы, у которых под шляпкой пластинки, например, сыроежки, то их нужно только срезать ножом. А вот если вы нашли те экземпляры, у которых под шляпкой губка, например, белый, подосиновик, подберезовик, польский или масленок, то их нужно выкручивать из земли. И обязательно то место, где вы сорвали гриб, необходимо присыпать землей и желательно притоптать. В этом случае в этом месте и на следующий год вы сможете собрать неплохой урожай, и грибница останется целой. Мы как-то столкнулись с тем, что ленивые люди приехали за грибами. Они просто шли по лесу и тащили за собой грабли. Все, что попадется хорошего – брали. Вот только после них на самых грибных местах после этого семь лет ничего не росло, ни съедобного, ни ядовитого. Испортить легко, но ведь лучше получать урожай каждый год.

Где найдешь один гриб – там ищи и другой. Грибница действительно тянется далеко. Поэтому, если вы нашли хороший гриб, то обязательно присядьте на корточки, и пока будете чистить найденный гриб, оглядитесь вокруг. Если будете внимательно смотреть, то обязательно найдете еще, как минимум, один, а если повезет, то и больше. Это правило проверено много раз, и всегда срабатывало.

Когда начинают летать мошки, тогда нужно готовить лукошки. Грибы можно встреть практически . Они начинают появляться весной, как только пройдут обильные дожди. Летом тоже растут некоторые сорта грибов. Даже зимой под снегом можно раскопать грибы, если знаешь места, где они растут. Один наш знакомый ходил за грибами исключительно зимой. Он говорил, что в это время грибы хоть и стеклянные, зато червями не съеденные. Но самое лучшее время для сбора грибов – это . Именно в это время мошкара начинает назойливо приставать к людям, чувствуя приближение холодов. Поэтому и говорят в народе, что если мошкара стала назойливой, то пришло самое время для грибов.

Когда сосны посыплют пыльцой золотой, в тот год маслята пойдут толпой. В данном случае, это образное выражение. Сосна – это вечнозеленое растение, ее редко можно увидеть с желтыми иголками, если только дерево не заболело. В народе замечено, что раз в три-четыре года рядом с опавшими сосновыми иголочками опадает непонятная пыльца, загадочного золотистого цвета. Биологи тоже никак не объясняют этот феномен. Но именно в эти года можно собрать самый большой урожай маслят – самых вкусных грибов для маринада.

Если облака начали цепляться за макушки леса, то бери лукошко и иди за грибами. Низкие облака – это образование тумана. Когда над землей стелется густой туман, следовательно, и земля влажная. А что лучше всего для хорошего роста грибов? Конечно, влага! Вот и получается, что при таких условиях можно всегда вернуться из леса с хорошим урожаем.

Если идет тихий дождь и без ветра, то пора собираться на грибы. Сильные ветра с обильными дождями – это характерно , но никак не для осени. Осенью идут дожди. Обильные? Да. Но экстремальных ситуаций уже можно не ожидать. Поэтому любой дождик будет считаться тихим. Так что, каждый дождь – это сигнал, хватай лукошко и беги в лес.

В лесу много мухоморов – значит, и белых жди много. Действительно, условия роста у этих грибов очень схожи. Вот только разница – одни из них ядовитые, а другие можно есть и не бояться. Однако, действительно, существует связь. Однако мухоморы всегда на виду, а белые прячутся. Но тот, кто ищет, зная об этой примете, тот всегда сможет собрать полное лукошко белых грибов, а может даже и не одно. По этому поводу есть еще одна примета – красный мухомор показывает дорогу к белому грибу. Идите за мухоморами – обязательно найдете самые элитные грибы.

Когда с вечера дожди – утречком грибочков жди. Грибы действительно очень быстро растут. И вырастают они в основном ночью. Не зря в народе говорят обо все, что быстро появляется, растут, как грибы. Довольно часто те, кто ходит с сезон каждый день за грибами замечают, что там, где еще вчера ничего не было, сегодня уже растут грибочки.

Коли найдешь белый – остановку сделай. Грибы не растут так, как обычные растения. Их корни – мицелий – могут тянуться на несколько десятков метров. Поэтому в любом месте может появиться гриб. Если вам посчастливилось найти белый гриб, да и не только белый, обязательно остановитесь и внимательно осмотритесь вокруг. Не может быть, чтобы в данном месте он был единственным. Когда внимательный грибник осматривается вокруг, то практически всегда оказывается, что он попал на хорошую урожайную полянку.

Если тропинки в лесу покрыты плесенью, то грибов в этот год будет много. В народе в эту примету верят свято. Дело в том, что грибы – это тоже плесень, правда вкусная. Если на лесных тропинках появляется плесень, значит, наступила самая подходящая погода для хорошего урожая грибов.

И зимой бы съел грибок, да глубок снежок. Обычно зимой грибы никто не собирает. Под снегом ничего не видно. Однако старые люди утверждают, что опытный грибник всегда сможет найти под снегом грибы. Чаще всего этим опытом пользуются в том случае, когда по воле обстоятельств приходится заночевать в лесу у костра. Под снегом, оставшиеся с осени грибы, очень хорошо сохраняются, но весной, когда начинает таять снег, они очень быстро портятся. Весенние грибы есть нельзя. Считается, что они как губка впитывают в себя всю грязь, скопившуюся на земле за зиму.

Гриб перерос – человек нашел опасность на свой нос. Всему свое время. Лучше собрать меньше грибов, но таких, которые будут вкусными и безопасными. Чем старше гриб, тем больше вероятности им отравиться, даже если он вполне съедобный. Самые вкусные и безопасные грибочки бывают только тогда, когда они маленькие, молодые. Старые грибы впитывают в себя все плохое из земли, кроме того, их очень любят червячки.

Каждый грибник желает знать, где искать грибы

Примет от грибников в народе существует много. И это далеко не все, о чем говорят знающие люди. Но каждый человек, который собирается идти в лес, должен знать основные приметы о грибах. Во-первых, это полезно для того, чтобы не потратить свое время напрасно, а во-вторых, с такими знаниями можно собрать гораздо больше хороших и вкусных грибов.

Кира Столетова

Лесные съедобные грибы – кладезь полезных витаминов и питательных веществ, вполне заменяющих собой мясной продукт. За высокую пищевую ценность их не зря называют «растительным» или «лесным» мясом. Они полезные, вкусные, питательные и, что самое главное для грибников – они быстро растут. Активное размножение и рост грибов, начиная с первого весеннего сезона сбора и заканчивая последним, осенним, обусловлен их уникальными биологическими особенностями.

Строение грибов

Обычный гриб, который растет в лесу, состоит из ножки (пенька) и шляпки, которые вместе составляют плодовое тело гриба. Основание ножки соединяется с грибницей (мицелий), очень напоминающей спутанное переплетение тонких нитей (гифы).

Сама грибница расположена в рыхлом верхнем слое почвы, включающем перепрелые листья, отмирающие остатки растений, перегной и прочую почвенную органику. Нити грибницы формируют все плодовое тело гриба – от основания ножки до шляпки. Именно по ним органические питательные вещества, полученные от деревьев-симбионтов, поступают в грибную шляпку.

Это очень важно для размножения гриба, т.к. в тонких пластинках или трубочках на нижней поверхности шляпки находятся споры. После созревания споры осыпаются с поверхности этих образований (пластинок, трубочек) и разносятся по лесу ветром, насекомыми или животными.

Размножение

Попадая в теплую и влажную среду, споры грибов начинают быстро прорастать. Так образуется новая самостоятельная грибница, залегающая под землей до 15 см от поверхности почвы.

Грибница обладает множеством важных функций:

  • способствует максимальному закреплению всего грибного организма в почве;
  • «перегоняет»полученные из почвы минеральные вещества в клетки корней симбиотических деревьев, а затем поставляет образованные в процессе фотосинтеза деревьями органические вещества в плодовые тела грибов;
  • выполняет обязанности по приспособлению к изменениям окружающей среды;
  • отвечает за спороношение и сохранность грибных спор.

Наиболее быстро растут грибы в зрелых многолетних грибницах, обладающих многочисленной и разветвленной мицеллярной системой, устойчивой к неблагоприятным условиям для роста и развития (морозу и засухе). Когда грибница становится достаточно развитой, начинается формирование. Грибные нити сильнее переплетаются между собой, образуя маленькие комочки – будущие ножки и шляпки грибов.

Особенности роста

Примерно 3-5 суток требуется для достижения грибом среднего размера. Именно такие молодые и крепкие грибочки предпочитают собирать профессиональные грибники. Но не у всех грибов рост и развитие происходит с одинаковой скоростью.

На то, как быстро растет гриб, оказывают непосредственное влияние:

  • характер местности, где произрастает грибница;
  • влажность и температура как воздуха, так и почвы;
  • сама разновидность съедобных грибов.

К примеру, маслята, сыроежки и подберезовики быстрее всего набирают массу плодового тела, поэтому за сбором урожая можно отправляться в лес уже через несколько дней после предыдущего – найдете массу молоденьких грибочков.

От подосиновиков и белых грибов полного созревания можно дожидаться почти неделю. А самыми неторопливыми в грибном царстве считаются лисички, они растут значительно медленнее других разновидностей.

Оптимальные условия

Для того чтобы будущие грибы могли интенсивно развиваться в грибнице и быстро расти, грибному организму необходимы определенные условия.

Температура

Режим пониженных температур оказывает отрицательное воздействие на молодую грибницу, а внезапные весенние заморозки губительны для развивающихся грибов. Похолодание с резкими температурными перепадами способно сильно замедлить и даже полностью остановить рост плодового тела. Интенсивное и ускоренное созревание грибов начинается при температуре от 18℃ до 30℃, но только при достаточном показателе влажности, как минимум 60%.

Влажность

Показатель влажности должен составлять около 60-70%, причем как в воздухе, так и в почве. Если почва недостаточно влажная, то грибы перестают активно расти, хотя развитие плодового тела полностью не останавливается.

Ирина Селютина (Биолог):

Особенно активно развитие грибов идет при влажности почвы составляющей 80-85%. Однако, если влажность субстрата будет достигать 95-100%, рост и развитие начнут задерживаться из-за недостатка кислорода, который необходим грибам как и всем живым организмам для своего развития. Так, заболоченные почвы содержат лишь следы свободного кислорода (О 2) и в связи с таким положением дел найти в них можно лишь виды, приспособленные к таким неблагоприятным условиям – эмерицеллопсисы, некоторые фузариумы и др. Особенно неблагоприятно действует на развитие грибов «убойное» сочетание – высокая влажность и низкая температура. Поэтому собрать хороший урожай в холодное дождивое лето также не реально, как и жаркое, но сухое.

Очень важное значение для грибов имеет и кислотность почвы (рН) – активная кислотность среды, величина которой показывает нам концентрацию ионов водорода (Н +) в среде. От нее зависит нормальная жизнь гриба и его процессы жизнедеятельности, такие как например, активность ферментов, спорообразование, поступление в клетку питательных веществ, синтез антибиотиков и пигментов. Большинство грибов предпочитает кислые почвы, меньшее количество – щелочную.

Вредители

При наступлении оптимальных условий для грибных организмов – теплая и влажная погода при отсутствии вредителей и болезней, время созревания плодовых тел сокращается, и новые молодые грибы растут «как на дрожжах».

Процесс активного роста не прекращается ни днем, ни ночью – это является отличительной чертой всего грибного царства и одной из характерных черт царства Растения.

Особенно энергично растут плодовые тела в теплое время года, после дождя, когда солнышко начинает прогревать пропитанную влагой почву. В этих условиях молодые грибы формируются до среднего размера всего за несколько дней, а затем в течение 10 дней набирают массу плодового тела, что несказанно радует любителей «тихой охоты».

Белый гриб (боровик) по праву считается царем лесных съедобных грибов. По пищевой ценности он занимает 1 место, и только после него идут рыжики, грузди, подберезовики, подосиновики, маслята, волнушки и прочие обитатели грибного царства. Грибница его начинает расти ранней весной с наступлением стабильной теплой погоды. Рост продолжается до поздней осени, а с наступлением осенних заморозков прекращается до следующего теплого сезона.

Белые грибы растут при температуре от 18°С до 28°С, грибница способна расти и при температуре 8°С. Относительная влажность воздуха находится в диапазоне 60-70%.

Если в местах произрастания случается засуха, то рост белых грибов сильно замедляется вплоть до полного прекращения, а время созревания спор значительно увеличивается. Более того, при уменьшении показателя влажности воздуха плодовое тело также замедляет рост, т.к. оно не защищено от испарения влаги и усыхает в отличие от других разновидностей грибов.

Нередки случаи, когда после обильных теплых дождей, собирают боровиков с диаметром шляпки до 18 см и ножкой до 12 см.

В благоприятных условиях (дождливая и теплая погода) боровики растут достаточно быстро – уже через 4-5 дней вес молодого гриба достигает примерно 180 гр. Далее их масса продолжает увеличиваться. Жизнь взрослых боровиков занимает по времени около 2-х недель. При созревании спор плодовые тела быстро стареют и увядают. Такие плодовые тела вполне пригодны для лесных обитателей. Жизненный цикл замыкается, но жизнь продолжает свое победное шествие.

Вы заядлый грибник или только планируете заняться увлекательными поисками? Тогда эта статья для вас! А много ли вы знаете об этих удивительных организмах? Как грибы в лесу? Где и когда они появляются? Но обо всем по порядку.

Что это такое

Вообще, ученые в настоящее время выделяют грибы в отдельное царство. От растений они отличаются в первую очередь тем, что не содержат хлорофилла.

Можно сказать, что грибы — это отдельная, очень древняя ветвь эволюции. Питаются они готовыми органическими веществами, которых вдоволь содержится в почве леса. Многие виды образуют симбиоз с высшими растениями. Кроме того, грибы — это не только привычные нам шляпки на ножках, которые мы так любим собирать в лесу, это еще и плесень, и дрожжи. Царство грибов огромно — около 70 000 видов. Причем съедобных из них всего несколько десятков, а те, что мы употребляем в пищу, относятся к так называемым «высшим грибам».

Строение

На самом деле, большая часть растения находится в почве. Это мицелий или грибница, которая состоит из гиф — грибных нитей (как и весь гриб). Затем в ней образуется сгусток, из которого и произрастает то, что мы собираем — плодовое тело. В нем выделяют ножку и шляпку. На внутренней поверхности последней можно увидеть трубочки или пластинки, изредка — шипы с иголками. По-научному это называется гименофором. В этом месте образуются споры, которыми грибы размножаются. Их несметное количество. В искусственных условиях размножают грибы и кусочками мицелия, как, например, шампиньоны. Как мы видим, верхняя часть гриба представляет собой своеобразный «склад», в котором хранятся полезные вещества.

Лесные грибы подразделяют на съедобные, несъедобные и ядовитые. А потому, перед тем как собираться на «охоту», лучше внимательно изучить соответствующую энциклопедию с фотографиями. Поговаривают даже, что у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник. Но это не более чем вымысел. Если вы сомневаетесь в съедобности гриба, посмотрите на внутреннюю поверхность шляпки — она ни в коем-случае не должна быть розовой. Желтая поверхность у некоторых грибов говорит об их старости. А в пищу, конечно, лучше употреблять молодые особи. Ну а как выглядят мухомор или бледная поганка, нужно запомнить раз и навсегда.

Как быстро растут грибы

Чтобы спора проросла, ей нужно попасть в благоприятную почву с достаточным количеством влаги и соответствующим режимом температур. Из нее образуется мицелий — скопление белых нитей. В зимнее время жизнедеятельность последнего приостанавливается. В лесу грибница может существовать много лет. Если все идет хорошо, то между нитями со временем образуются комочки, из которых и произрастает плодовое тело. Когда растут грибы, мицелий достигает полного развития.

Жизненный цикл надземного гриба — от появления из почвы до полного загнивания — обычно составляет не более двух недель. Своего оптимального размера он достигает примерно на шестые сутки. Но тут многое зависит и от вида гриба. Быстрее всего растет подосиновик. Он уже за 5 дней может подняться на высоту 12 см. Как быстро растут белые грибы на богатом субстрате? За это время они подрастают до 9 см, а лисички всего до 4 см. При полном созревании тело продолжает расти только за счет шляпки. Сколько времени растут грибы, зависит от конкретного вида. Вообще, полностью развиться плодовое тело может и за три дня, как в случае с подберезовиками, маслятами и сыроежками. У подосиновика это время составляет 7 дней, а у белого — от 5 до 9 дней.

Как и где собирать

Все, наверное, знают, как быстро растут грибы в лесу после дождя. Вообще, при оптимальных условиях (влажности и температуре) их можно встретить повсеместно. Хорошему урожаю грибов обычно предшествует период несильных дождей. При обилии влаги в лесу их лучше искать на открытых солнечных местах и возвышенностях. А вот когда погода сухая, лучше искать в тени, под деревьями и в низинах. Если же вас интересует, сколько растут грибы после дождя, то этот период можно подсчитать самостоятельно. Как уже было сказано выше, некоторые виды появляются уже на третий день.

Если таковые в вашем лесу встречаются — смело отправляйтесь «на охоту». Вряд ли стоит собирать грибы дольше их жизненного цикла — 10-12 дней. Для оптимального роста важна также температура. В лучшем случае она должна быть +18…+20 о С.

Грибы можно как обрезать, так и откручивать. Не стоит вырывать его вместе с грибницей. Место, где он рос, лучше прикрыть мхом.

Белый гриб

Это, конечно же, самый ценный трофей! Мечта любого грибника. Но, как многие знают, он цветом вовсе не белый. Назвали его так потому, что он единственный не темнеет при сушке. В природе он может быть как бурым или коричневым, так и светлым — в зависимости от леса, в котором он растет. Белый гриб в глаза бросается сразу — крупный, статный. Растет часто вдоль тропинок, на полянках и опушках. «Любит» он сосновые боры и дубравы. Также произрастает в березовых рощах и ельниках. Этот вид очень требователен к условиям, а потому его никогда не бывает в лесу много. Как быстро растут белые грибы? Об этом уже было сказано выше. Обычно это одна неделя, максимум — 10 дней. У старого гриба под шляпкой плоть желтая или зеленая.

Напоследок

Вот мы и узнали, как быстро растут грибы. Теперь ждем дождей, и после них отправляемся в лес. Однако не везде их можно собирать. Не стоит употреблять в пищу грибы, выросшие на обочинах проездных дорог. Не лучший вариант собирать их в лесополосах. Гриб — это своего рода природный «пылесос», который «всасывает» в себя не только полезные вещества, но и вредные!

Грибы человеку не надоедают никогда. Выбор же их просто огромен. Грибы можно жарить, варить из них супы, мариновать, засаливать на зиму, даже сушить. Они могут быть съедобными, например, как моховики, белые грибы, подберезовики, подосиновики и т.д., и ядовитыми — как мухоморы, поганки и т. д. Но даже условно съедобные при правильном приготовлении тоже можно употреблять в пищу. Когда начинают расти грибы? С мая можно уже собрать самые первые, которые называют ранними, или первой волной.

Насколько быстро растут грибы

Как быстро растет гриб? На вопрос о том, сколько растут маслята, можно ответить так: грибы вообще растут быстрее, чем многие растения, которые человек обычно употребляет в пищу. За один-два дня он из незаметного для грибников вырастает до приличных размеров. Особенно быстро растут шляпочные. Сколько растет белый гриб? При благоприятных условиях довольно быстро. И подосиновики с подберезовиками почти не отстают от боровиков. Но в среднем большинство грибов достигают больших размеров за срок от 3 до 6 дней.

Как быстро растет гриб? Если условия благоприятны, то даже через одну ночь уже можно собирать маслята и сыроежки. Но это речь идет о тех грибах, которые уже находятся на поверхности. Основной их рост все же проходит под землей. На быстрое появление на поверхности влияют дождь и солнце. Скорость роста все же больше ночью, чем днем. Например, узнать, сколько растет белый гриб, можно, просто замерив небольшой молодой грибок в грибнице, и каждые сутки его измерять. Обычно полностью они вырастают за двое суток.

Самые первые подберезовики, подосиновики, маслята, белые и многие другие можно встретить возле больших деревьев или недалеко от них, там, где меньше мелких и молодых корней. А в молодых лесах их практически в это время не встретить. Только ближе к августу грибы начнут расти равномерно по всем массивам. В конце грибного сезона они снова начинают чаще всего встречаться именно в старых лесах. Правда, есть и исключение — это маслята и рыжики. Они предпочитают больше молодые поросли и опушки.

Как растет белый гриб

Они растут все лето, но «волнами». Колосовики — это первый их вид, который появляется. Для того чтобы точно быть уверенным, что белые можно найти, на тихую охоту можно выходить в конце июня. Вторая волна начинается приблизительно с середины августа и до сентября. Это время считается самым урожайным. Но оно бывает очень коротким, может быть, даже неделя. А вот третья «волна» во многом зависит от осенней погоды. В октябре даже в морозное утро можно найти поздние боровики.

Белые грибы не любят одиночества, они растут прямо по несколько штук сразу. Поэтому если найден один — значит остальные рядом. Также их довольно часто можно найти по соседству с мухоморами, которые появляются одновременно с ними. Как быстро растет гриб белый? Не очень-то и быстро, до 7 дней.

Ложные белые грибы

Ложные грибы в лесу всегда очень похожи на съедобные внешне. Но это только на первый взгляд. Отличить их все же можно, если внимательно присмотреться. Белый ложный имеет такую же массивную ножку, да и основание у него такое же — в виде бочонка. Для того чтобы отличить ядовитый от хорошего — присматриваются непосредственно к плодовому телу. У ложного мякоть на срезе будет розоветь. А вот срезанная на белом — нет. Помимо этого, у ядовитого есть небольшой рисунок — как сеточка — на верхней части ножки. А белые его как раз не имеют вовсе. К сожалению, именно эта сеточка часто вводит в заблуждение грибников, которые по ошибке принимают ложный белый за подберезовик. У ядовитого гриба трубчатый слой имеет розоватый или грязно-белый оттенок. Ну и самый простой способ — это попробовать на вкус. Ложные грибы выделяют горечь. Даже просто лизнув кусочек, можно сразу ее почувствовать. А при последующей термической обработке она еще больше усиливается.

Время грибов

Как быстро растет гриб? Самые первые появляются именно в апреле. Сначала вырастает сморчок настоящий, а следом за ним — конический и сморчковая шапочка. В мае-июне появляется лопастник ямчатый. Этот гриб вырастает в высоту до 10 см.

Эти виды сморчков считают условно съедобными, так как в сыром виде эти грибы очень ядовиты. Яд в них разрушается только после предварительного вымачивания и длительного отваривания (около часа). А лучше всего таким образом их отваривать даже три раза, сливая воду и промывая каждый раз.

По общей закономерности грибы начинают расти, как только оттает почва. Но настоящие первые — это колосовики, которые начинают появляться, когда колосятся хлеба. Но часто уже в и мае в лесах появляются маслята, белые, лисички, подосиновики и подберезовики.

В каких лесах растут грибы обычно

Грибы, конечно, растут в лесу, но все же на опушках, в мелколесье, на окраинах, по берегам канав, рек и ручьев их можно встретить гораздо чаще. Лучше всего искать при входе в лес, не углубляться в него далеко, а походить по краю, причем желательно по южной стороне.

Бытует мнение, что прилегающую к дороге территорию грибники не обследуют только потому, что считают, что там уже все собрано и стараются уехать подальше. А между тем именно там часто попадаются нетронутые грибницы. Белые грибы очень неравнодушны к коровьим тропам. Если по опушке обычно прогоняют скот, то именно там следует их искать в первую очередь. Эту разновидность грибов так и прозвали — «коровка».

В основном белые любят еловые леса, хотя нередко она растут и в сосновом бору. Самое лучшее место для них — окраина смешанных лесов.

А вот подосиновики предпочитают молодые посадки осины и березняка. В большинстве своем они встречаются на склонах ручьев, канав и мелких рек. Для того, чтобы найти грибницу, не нужна большая площадь леса. Нередко среди трех осин и пары березок можно наткнуться на целое семейство. И с одной только грибницы срезают до 20 штук.

Подберезовик обязательно находится там, где есть березовые посадки. Идеальное место для сбора — это редколесные молодые посадки. Именно здесь произрастает «король» подберезовиков — черноголовик, который считается самым вкусным и красивым. Найти его можно по маленькой темной шляпке, так как основная часть полностью окружена мхом.

Рыжики и маслята любят хвойные леса, особенно отдают предпочтение сосновым борам. Грузди, лисички, опята и сыроежки вообще неприхотливы, и наткнуться на них можно в любом лесу.

У грибов есть одна необычная «склонность». Они любят высоковольтные линии электропередач, которые натянуты по лесным массивам. Объясняется эта особенность тем, что из-за электротока деревья постоянно подрезают, и это создает довольно благоприятные условия для растущих грибов, так как они постоянно получают необходимые свет и влагу.

Грибы в лесу в основном можно найти во влажных местах — низменностях, так как там они растут намного быстрее. А вот на болотах искать их точно не стоит. Также следует помнить и о температуре, поэтому в южных районах грибной сезон начинается раньше, чем в северных.

Грибы, растущие на деревьях

Грибы, которые вырастают на деревьях, имеют не только разную морфологию, но их еще подразделяют и по разным группам. Среди них в основном преобладают несъедобные. Многие не только жесткие, но и довольно неприятные на вкус, да еще и ядовитые. И только очень небольшая их часть действительно съедобна. При этом они, как правило, не обладают пищевой ценностью. Однако среди них попадаются и очень вкусные. Например, опята.

Грибы, растущие на деревьях, могут расти и на почве, или даже в ней. У них гладкая и мягкая текстура, а вот вкус — как у морепродуктов. Шляпки мясистые и большие, а ножки могут быть совсем короткими.

Окраска может быть даже синей, но все же по мере их взросления становится в основном коричневой. Отдельные части у древесных грибов вполне можно употреблять в пищу. В некоторых видах витаминов содержится в 10 раз больше, чем в овощах и зелени.

Распространенные виды древесных грибов

Самые известные древесные грибы:

Трюфель

Грибы трюфели считаются деликатесом, который был доступен только обеспеченным людям. Относятся к роду сумчатых. Внешне они довольно непривлекательны, мясистые, растут клубнями. И могут достигать массы до 1 кг. Черно-синие, гладкие или растрескивающиеся. Покрыты мелкими бугорками, напоминающими бородавки.

Этот гриб насчитывает очень много видов — почти сотню, но из всех только три считаются самыми ценными. Это зимний, перигорский и пьемонтский. К условиям среды, в которой он произрастает, он очень требователен. Так все же трюфели (грибы) где растут? Они предпочитают леса смешанные, но с преобладанием в них таких деревьев, как буки и дубы. Несмотря на такое капризное поведение, растут они под землей.

Особенности трюфеля

На вкус гриб напоминает жареные семечки или грецкие орехи. И после он еще долго сохраняет вкус. Он настолько яркий, что его очень трудно описать. Кроме того, его можно употреблять даже в сыром виде.

У трюфеля множество полезных свойств. Он очень ценится за большое содержание в нем витаминов В1, В2, С, РР. Благотворно влияет на здоровье детей, кормящих матерей и беременных. Усиливает сексуальное влечение. Доказано, что он даже может отсрочить старение человеческой кожи. Поэтому широко используется в косметологии. Собирать такие грибы можно, только разрывая землю, но почувствовать, где гриб растет, могут лишь свиньи и собаки, поэтому за этими деликатесами ведется настоящая грибная охота. Иначе их собрать просто невозможно. Растут эти грибы строго по одному. Сбор их производят только ночами, так как лишь в это время он издает запах.

Сезон у трюфелей очень короткий — с сентября до марта. А зимой их можно добыть только в ноябре или декабре. В основном грибы небольшие, так как крупные экземпляры встречаются крайне редко.

У трюфеля есть даже свой срок годности: хранить его свежим можно только до 3 дней. И даже при этом его нужно завернуть в бумагу и убрать в холодильник. Также он подлежит и заморозке. Но производить все эти операции можно только с немытыми и неочищенными грибами.

Мухоморы

Мухомор относится к роду пластинчатых грибов. И в своем большинстве он очень ядовит. Насчитывает почти 100 видов. Растет во всех лесах. Когда начинают расти грибы всех видов, тогда появляются и мухоморы: с июня до октября. Однако надо помнить. Мухоморы красный и вонючий смертельно опасны для человека, так как очень ядовиты.

Мухомор из рода шляпочных, довольно крупный, мясистый. Молодой гриб окутывается покрывалом, которое рвется по мере роста. Окраска разная, он может быть не только красным, но и серым. Размножается он спорами. Кстати, когда растут мухоморы, появляются и белые грибы.

В наших лесах наиболее распространен красный гриб. При употреблении его человеком он вызывает сильные галлюцинации. Но есть и съедобные мухоморы. К примеру, цезарский, розовый. Красный же используется при лечении онкологии, эпилепсии и ряда других тяжелых заболеваний.

Для данной категории грибов существует несколько возможных названий: осиновик, красноголовик, красный, но в жизни чаще встречается и привычнее на слух название подосиновик. Этот вид грибов входит в группу представителей лекцинумов, общее сходство которых заключается в наличии яркого красно-оранжевого оттенка шляпки. Хотя в природе можно встретить и подосиновики с белой поверхностью плода. Подосиновик так называется не только из-за места своего произрастания, но и благодаря удивительному сходству расцветки с красно-багряными листьями осины. Листва дерева опадает с приходом осеннего сезона и сливается с произрастающими под ним грибами вследствие абсолютно идентичного тона грибных шляпок и листьев.

Гриб подосиновик ещё называют обабком, челышем, осиновиком или красноголовиком. Это съедобный гриб, растёт в смешанных лесах, его микориза (грибница) связана с осиной, очень часто его находят именно в осиновых лесах или близи осин. Имеет красновато-оранжевую шляпку, коренастую ножку с тёмными «чешуйками» и плотную мякоть, синеющую на разрезе. Все виды подосиновиков съедобны и схожи на вкус.

Подосиновик часто зовут красным грибом. Молоденькие подосиновики с красноватыми шляпками очень заметны в лесу, но цвет может меняться в зависимости от леса, вида или возраста гриба. У зрелых подосиновиков шляпка сереет и буреет, становится не такой яркой и приближается по цвету к шляпкам подберёзовиков. У подосиновика довольно высокая ножка (до 15 см) с характерными тёмно-серыми «чешуйками». На разрезе гриб всегда синеет и даже чернеет — это главный отличительный признак. Изменение цвета не влияет на вкус — подосиновик очень вкусный и по праву занимает второе место после по вкусовым свойствам.

Различают три основных вида подосиновика: жёлто-бурый, белый и красный.

Сколько по времени и когда растет гриб

Вопрос о том, когда же стоит отправляться на «тихую охоту», не требует сложных ответов. Осиновики произрастают из почвы слоями, как и большинство других наименований грибов. Первый слой представляет собой так называемые колосовики, что указывает на их сбор во время жатвы озимых. Лучшая пора для колосовиков — начало июня, но урожай их не особо впечатляет.

Пик урожайности лесных плодов приходится на середину лета — июль. Не стоит забывать и о том, что красноголовик — гриб еще и осенний, так как с незначительными паузами вырастает на подходящих участках почвы вплоть до первых заморозков октября. Сколько растет подосиновик? На удивление недолго: ежедневный привес каждого плода составляет порядка 20 г, а полный жизненный цикл одного гриба насчитывает около одиннадцати дней. Любит погоду со средней температурой +18°C.

Единственный фактор, значительно затрудняющий рост и развитие грибов, если при температуре в течение суток наблюдаются резкие скачки и изменения режима. Такие условия крайне неблагоприятны для плодов, так как красноголовики к ним чувствительны.

Жёлто-бурый подосиновик

Растёт в смешанных лиственных лесах: елово-берёзовых, берёзово-осиновых. Растёт группами или поодиночке. Часто растёт под широкими листьями папоротника. Появляется в первой половине июня и перестаёт расти с первыми морозами. Шляпка выпуклая, подушкообразная, со свисающей на краях кожицей (у зрелых грибов). Окрас шляпки буро-жёлтый или оранжевый. Трубчатый слой беловатый. Ножка массивная, высокая, снизу имеет утолщение. На ножке есть «чешуйки» тёмно-серого цвета. Мякоть плотная, белая вначале, но затем срез розовеет и быстро синеет и даже чернеет. При обработке грибы темнеют, при сушке становятся почти чёрными.

Белый подосиновик

Встречается во влажных сосновых или елово-сосновых лесах. В жаркое засушливое лето появляется в осинниках. Шляпка может достигать 25 см в диаметре, вначале полушаровидная, затем выпуклая и подушкообразная. Цвет молодых грибов белый, затем серый и у зрелых грязно-серый с коричневатым оттенком. Ножка высокая, снизу утолщённая с белыми или коричневыми «чешуйками». У основания ножка может быть сине-зелёного цвета. На изломе гриб быстро синеет и становится тёмно-фиолетового, а затем и чёрного цвета.

Красный подосиновик

Часто встречается в молодняке, в лиственных лесах, особенно обильно в осиновых порослях. В жаркое или сухое лето может расти в зрелом осиннике. В тундре растёт вблизи кустарниковых берёз. Красный подосиновик растёт группами. Часто целые россыпи грибов можно встретить на полянах или заброшенных лесных дорожках. {reklama} Шляпка красного подосиновика может достигать 25 и даже 30 см в диаметре, шарообразной у молодых и подушкообразной у зрелых грибов формы, кирпично-красного или тёмно-красного цвета. Трубчатый слой вначале белый, затем грязно-белый, серый и у зрелых грибов — серо-коричневого цвета. Ножка высокая, с утолщением внизу. Мякоть на срезе быстро синеет и становится фиолетового цвета.

Внимание! Подосиновик имеет ядовитого «двойника» — ложного подосиновика, у которого губчатый слой (под шляпкой) розовый, красный или даже красно-коричневый, чего не бывает у настоящих подосиновиков. На ножке у ложного подосиновика жёлтая или красная сетка.

Настоящий подосиновик довольно просто собирать, легко распознать и несложно перерабатывать, грибы подосиновики надо переработать как можно скорее после сбора.

Подосиновик очень быстро портится и начинает гнить уже в корзине, особенно в нижних слоях. Порченые грибы или их участки могут стать причиной недомогания или даже отравления. Не ленитесь — приготовьте подосиновики сразу после сбора! Подгнившие части смело вырезайте, порченые или червивые грибы выбросите. Не рекомендуется брать и слишком старые грибы, особенно с повреждениями. За время, проведённое в корзине, старый повреждённый подосиновик успевает испортиться, и даже если вы начнёте готовить грибы сразу после возвращения из леса, такой гриб уже может вызвать расстройство кишечника. Не жадничайте, оставьте грибы-переростки в лесу.

С подосиновиком можно приготовить любое блюдо, этот гриб очень податлив, очень хорошо сочетается со множеством продуктов. А ещё надо выучить главное правило любых взаимодействий с грибами — свежее и только свежее! Нельзя грибы хранить, они портятся даже в холодильнике и даже молоденькие красавцы сгниют за пару дней в ещё почти новом полиэтиленовом пакете. Действия всегда одинаковы: cобрали, почистили, приготовили.

Мыть или не мыть подосиновики после сбора? Весьма спорный вопрос. Если будете варить или готовить к маринованию или засолке — мыть обязательно, если планируете жарить и не любите, когда из грибов на сковороду вытапливается масса жидкости, в которой медленно темнеют и теряют вкус вкуснейшие грибочки — можно не мыть, но чистить придется. Щёткой, скребками, ножичком, обрезая повреждения, изъедины и сомнительные места. Для сушки следует отобрать лучшие грибы, самые молодые конечно же без червей, их ни в коем случае нельзя мыть, а можно только чистить (аккуратно, стараясь ничего не повредить) и потом можно сушить целиком, нанизав на нитку или разложив на протвень с сеном в духовке (но это отдельная статья по сушке). На нитке грибы сохнут лучше, дольше сохраняют вкус и аромат (внутри), выглядят харизматичней.

Как варят подосиновики

Тут всё просто: надо помыть или очистить, бросить в кипящую воду, дать ей закипеть и переложить в другую ёмкость с вскипевшей водой. Там и варить до готовности. Степень готовности каждый определяет сам: кому-то и 10 минут уже много, а кто-то и через полтора часа сомневается — выключать или ещё полчасика? Если вы сомневаетесь в сырье — и полтора часа не спасут от паранойи, но если предварительная сортировка и обработка была выполнена качественно, то 15-20 минут вполне достаточно.

Как жарить подосиновики

Есть два пути: помыть грибы, нарезать, отварить и вывалить всё на сковороду, наблюдая, как тёмное месиво булькает час-полтора, уваривается до состояния, когда уже не страшно это есть, или просто почистить, порезать и пожарить в масле 5-7 минут на хорошо прогретой сковороде. Для второго способа нужно очень тщательно отобрать грибы: только свежие, только известных вам сортов. Скажем, белые, подберёзовики, лисички и подосиновики. Берите лучшие грибы, очищайте (но не мойте их!) щёточкой, отрезайте грязные или грубые и повреждённые части, червивые выбросите, старые даже не беритесь чистить — их только в варку или в ведро. Свежие, хорошие, молодые грибы нарежьте любимым размером, но не мельчите — ужарятся втрое! Не жалейте масла и жарьте на проверенной и прогретой сковороде с толстым дном. Жареные подосиновики очень любят лук — добавьте его, если вы тоже его любите.

Как сушат подосиновики

Очистите грибы от веточек, травы и земли. Используйте щётку и удобный ножик. Не мойте! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить — они просто сгниют на глазах. Маленькие сушите целиком, большие режьте, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов — это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

Рекомендуем также

Как вырастить лесные грибы на огороде? Опыт дачников

В нынешнем году лес не балует нас грибами, хотя любители тихой охоты все-таки смогли принести добычу, пусть и не в таком количестве, как в прежние годы. Чтобы не зависеть от погодных капризов, многие дачники уже давно практикуют разведение грибных плантаций у себя на участках. Как выяснил «Голос Череповца», сделать это не так уж сложно, но придется запастись терпением.

Домашние опята

На дачных сотках нашей читательницы Нины Черкасовой можно найти подберезовики, сыроежки и под-орешники. Но это не искусственно разведенные грибы — просто вдоль одной из границ участка стоят в ряд березы, которым уже не один десяток лет. А вот возле старых пеньков через один-два года, как надеется хозяйка, появятся собственные «домашние» опята.

— В этом году муж с внуком принесли несколько ведер крепеньких опят, — рассказывает Нина Яковлевна. — Чистенькие, с толстой ножкой и маленькой шляпкой. Все отходы — очистки, обрезки с корешка, червивые шляпки — замочили в ведре с холодной водой. Дали настояться пару дней на солнышке, но не под палящими лучами. Затем под пенечками, бревнышками гнилыми сделали подкоп глубиной на штык лопаты — вылили туда грибной настой и засыпали снова землей. Через год-два должны появиться первые грибочки. Только важно следить за влажностью почвы, особенно в период, когда грибы идут в рост в лесу. С весны они и сами напитаются влагой от снега. Кстати, вот почему лучше сажать у пеньков: здоровые деревья держат воду внизу корнями.

Возьми грибницу. Есть и другие способы «приручить» лесных обитателей, правда, более сложные. Например, пересадка грибницы. Для это нужно прежде всего выбрать на участке подходящее место — желательно у лиственных или хвойных деревьев, кустарников. В полуметре от ствола снимите верхний слой почвы — примерно 20 см. На дно ямы уложите компост из листьев и трухи деревьев и присыпьте сверху землей. После чего можно уложить пласт земли с грибницей, полить и присыпать еще одним слоем земли. Но помните, что грибницу нужно очень бережно доставить из леса, чтобы не повредить. Лучше выбрать для этой цели белые грибы. Если в первые две недели после посадки стоит сухая погода, периодически поливайте грибницу. Высаживать грибницу лучше в период с мая по сентябрь.

Еще один совет от дачников — по подготовке грибных спор. Нужно собрать полкило старых, перезревших грибов, порвать шляпки на мелкие кусочки, добавить к ним 1 столовую ложку муки, 10 граммов желатина, залить все это 2 литрами воды и слегка перемешать. Место засева предварительно увлажнить, а затем равномерно разлить готовую смесь на грядке. Урожай будет примерно через два сезона.

Важно: готовить эту смесь нужно не позднее 10 часов с момента сбора грибных шляпок. Замороженные грибы использовать нельзя.
Есть и другой рецепт. Шляпки перезревших грибов нужно нарезать большими кусками и подсушить пару часов на открытом воздухе. Затем подрыхлить немного землю под деревом и положить на нее шляпки спорами вниз. При разрыхлении земли желательно добавить в нее листья. Делается все это в радиусе до одного метра от ствола дерева. Затем место посадки следует слегка полить. Через четыре дня шляпки грибов можно убрать, а место опять увлажнить.


Мицелий в помощь

Можно купить и уже готовый мицелий, то есть грибные споры. Он есть в продаже в некоторых садовых магазинах. Хранить мицелий нужно в холодном месте, а перед посадкой проверить, насколько он живой. Для этого упаковку необходимо хорошо встряхнуть и оставить на три — четыре дня в теплом месте. Активный мицелий начнет расти, и от него будет исходить грибной аромат, а от непригодного для посадки будет распространяться кислый запах.

Первый шаг посадки такой же, как и в предыдущем случае: нужно выбрать подходящее место —
в тени, где почва влажная. На расстоянии полуметра от дерева необходимо выкопать ямку на глубину 0,5 м. Затем подготовить субстрат из трухи, опилок и листьев и уложить его на дно ямы — достаточно слоя в 20 см. Сверху присыпать почвой (около 10 см) и смесью из грунта и компоста. И уже поверх этого «слоеного пирога» уложить мицелий, перемешанный с землей. Сверху снова присыпать почвой, полить водой и укрыть опавшими листьями.

После высадки мицелий необходимо регулярно поливать. Некоторые дачники практикуют сладкие подкормки — настой из 10 г сахара на 10 л воды. При хороших условиях и уходе первые грибы появятся уже через год. Свои плоды посаженная грибница может давать от двух до пяти лет.

Кто сосед?

Конечно, грибы растут в определенных условиях, в отличие от большинства обитателей огорода и сада они не любят палящее солнце — под ним они быстро засыхают. Так что лучше выбирать тенистое и максимально сырое место. Только сморчки любят прогретые открытые полянки. Если укромных от солнца уголков нет, то их можно создать и самим, используя затеняющую сетку, агроволокно или просто кусок шифера. Но все-таки свет грибам нужен, поэтому делать полностью закрытый участок не стремитесь.

Еще один важный момент — соседство с растениями. Для вешенок, шампиньонов, опят, рейши это не имеет значения, а вот подосиновик, например, никогда не будет расти под вишней. Для лисичек лучшие соседи — дуб, бук, ель, сосна, береза. При наличии этих деревьев на участке можно попробовать посеять споры лисички, разбрасывая куски старых грибов или поливая почву приготовленным споровым раствором (замоченные грибные отходы). Шансы вырастить лисичку из мицелия или грибницы очень низкие.

Белые грибы тоже любят сосну, ель, березу и дуб. Подосиновик красный будет расти только поблизости с осиной, подосиновик сосновый дружит с сосной, подосиновик желто-бурый — с березой, подосиновик дубовый — с дубом, подберезовик — с березой, рыжики — с сосной и елью.

Елена Малышева, газета «Голос Череповца»

где и когда растут грибы. Виды грибов

СТАТИСТИКА на LiveInternet

 

 

— Мир грибов — (стр 2)


МИР ГРИБОВ

Мир грибов очень многообразен. Грибы — это не только белые, березовики, осиновики, грузди, рыжики и другие шляпочные, с которыми мы встречаемся в лесу.
Грибы составляют самую большую группу растительных организмов особого типа: от простейших, мельчайших, почти не видимых простым глазом нитей и плесени до гигантов шляпочных — и характеризуются своеобразным строением и размножением.
То, что мы называем грибом, это одна часть грибного организма, его плодовое тело. Другая часть — грибница, на которой и развивается надземное плодовое тело, скрыта в земле или гнилой древесине. Плодовое тело шляпочного гриба и грибница состоят из длинных тонких нитевидных сплетений — гиф.
Размножаются шляпочные грибы спорами. Споры находятся у трубчатых и пластинчатых грибов в нижнем слое шляпки, а у сумчатых — на всей гладкой и ячеистой (в сумках) поверхности шляпки, за что эти последние и получили свое название.
Споры, отделившись от грибов и попадая в почву, при благоприятных условиях, как и семена злаковых растений, прорастают в тонкую нить, которая в дальнейшем, разветвляясь и разрастаясь, образует грибницу.
Через некоторое время грибница начинает плодоносить — на поверхности почвы появляются плодовые тела — грибы, которые мы собираем. Однако грибы могут размножаться и кусочками грибницы, если поместить их в благоприятные условия.
Грибы растут по всюду: в лесу, в парках, скверах, садах, в поле, на лугах, в пустынях, в горах, в почве, на пнях, корнях и стволах деревьев, в воде.
Распространены они от заполярных областей до знойных тропиков и известны во всех частях света.
Только на территории России по приблизительным подсчетам произрастает около 3000 видов различных грибов.
Среди них есть низшие и высшие, полезные и вредные, съедобные, несъедобные и ядовитые.
На территории нашей страны съедобных грибов, например, насчитывается около двухсот видов.
Роль грибов в природе и в жизни человека очень различна. Так, низкоорганизованные плесневые грибы могут являться причиной болезней культурных сельскохозяйственных и лесных растений, животных и человека. Они поражают пищевые продукты, строительные материалы, промышленные изделия. В то же время низшие грибы могут быть весьма полезными. Они широко используются в медицине, ветеринарии и в защите растений от вредителей и болезней. Целый ряд плесневых грибов служит источником получения пенициллина, спасшего уже миллионы человеческих жизней.
Грибы являются компонентами ценных пищевых продуктов. Хлебопечение, производство кисломолочных продуктов, пивоварение, виноделие основаны на использовании различных грибковых дрожжей.
В предлагаемой читателю книге описывается лишь небольшая группа шляпочных грибов, употребляемых в пищу, и некоторые несъедобные и ядовитые грибы, которые имеют внешнее сходство со съедобными. В ней рассказывается только о тех грибах, которые растут преимущественно в лесной зоне северных и центральных областей европейской части России.
 
 
ШЛЯПОЧНЫЕ ГРИБЫ

Шляпочные грибы являются высшими, наиболее развитыми среди всех представителей своего рода. К ним относятся все трубчатые, пластинчатые и сумчатые грибы.
Трубчатыми называются грибы, у которых нижняя сторона шляпки, напоминающая губку, состоит из мелких, как правило, круглых трубочек.
Эти грибы имеют мясистые плодовые тела.
Среди них есть съедобные, несъедобные, а в некоторой степени и ядовитые.
К пластинчатым относится большая группа грибов, которые объединяются общим признаком — наличием пластинок на нижней стороне шляпки. Большинство этих грибов съедобные, однако часть из них можно употреблять в пищу только после надлежащей кулинарной обработки.
Имеются и ядовитые, вызывающие сильное отравление, опасное для здоровья и даже для жизни человека.
К сумчатым грибам относятся все сморчковые и строчок обыкновенный, которые считаются условно съедобными.
По вкусовым и пищевым качествам описанные в этой книге съедобные грибы делятся на четыре категории.
К первой относятся: белый гриб, рыжики, грузди настоящие и желтые.
Ко второй — березовик (кроме мягкой болотной формы), осиновик, маслята, груздь синеющий (лиловеющий), подгруздок белый, волнушка розовая, шампиньон обыкновенный и гладыш.
К третьей — березовик мягкий болотной формы, моховики, козляк, груздь черный, серушка, млечник блеклый, лисичка, валуй, опенок осенний, все сморчковые и строчок обыкновенный, сыроежка; к четвертой — все остальные, используемые в основном для соления.
Грибы не только весьма вкусны, но и питательны. Недаром их иногда называют растительным мясом. Известно, какую важную роль в нашем питании играют белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Так вот, все эти питательные вещества, необходимые организму человека, присутствуют не только в хлебе, молоке, мясе, рыбе, яйцах, овощах и фруктах, но и в грибах. По содержанию белковых веществ и жиров грибы богаче картофеля, капусты и свеклы. В сушеных шампиньонах, белых, березовиках, осиновиках, маслятах, в маринованных белых и в соленых рыжиках белков больше, чем в мясе и рыбе. Следует только отметить, что белки концентрируются в шляпках и что более ценными являются молодые грибы.
Кроме белков и жиров, в грибах найдены различные необходимые человеку витамины. Особенно богат ими белый гриб. В нем обнаружены витамины В, В, А и некоторые другие. Витамин А есть в лисичке и рыжике, витамины группы В — в шампиньоне, в лисичке, опенке и других грибах.
Очень много витамина Р в осиновиках и березовиках — почти столько, сколько в дрожжах и печени, а витамина Д в грибах не менее, чем в сливочном масле.
Профессор М. К. Хохряков в книге «Вредные и полезные грибы» пишет, что «в белом грибе обнаружены антибиотики, смертельные для палочек Коха и кишечных палочек, вызывающих поносы. Наряду с этим ученые выяснили, что белый гриб содержит противоопухолевые вещества».
Грибы содержат много ценных для человеческого организма минеральных веществ. Опята, маслята, шампиньоны и лисички содержат цинк и медь. Кальция и натрия в грибах мало, но по количеству калия, фосфора и серы грибы превосходят не только овощи, но и некоторые фрукты. В грибах много экстрактивных веществ, имеются свободные аминокислоты и специфические, присущие только грибам, ароматические вещества, которые возбуждают аппетит, усиливают выделение желудочного сока и способствуют тому, что и другая пища, употребленная одновременно с грибами, лучше переваривается и усваивается организмом.
Итак, в грибах много ценных и полезных веществ. Но наличие грибной клетчатки, пропитанной хитином, снижает усвоение питательных веществ. Клетчатка не только не переваривается сама, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к остальной пищевой массе. Поэтому не рекомендуется употреблять грибы, как трудно перевариваемый продукт, при заболевании желудочно-кишечного тракта.
Необходимо предостеречь от употребления грибных блюд и лиц, страдающих
сердечно — сосудистыми заболеваниями, болезнями печени и экземой.
Надо помнить, что грибы — полезная пища для здорового человека.
 
 
ГДЕ И КОГДА РАСТУТ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

В разделе «Мир грибов» сказано, что грибы произрастают всюду.
Однако это не означает, что и шляпочные съедобные грибы могут расти везде, в любом
лесу независимо от почвы, ее влажности, растительности и древесных пород.
Не везде, не в каждом лесу можно ждать появления шляпочных, особенно съедобных
грибов. Они растут в определенных местах, там, где почва богата перегноем и хорошо
прогревается солнцем.
Лучшими местами могут быть опушки и поляны, лесные дороги и тропы, просеки, канавы, небольшие возвышенности и особенно их склоны, открытые солнечным лучам, или полузатененные места.
Для обильного плодоношения грибов необходимо, чтобы температура воздуха в лесу
была плюс 1-22°, а влажность – 70-85%.
Но осенью они растут и при более низкой температуре.
Следует отметить, что в дождливое прохладное лето грибы растут на возвышенных
местах и дальше от стволов деревьев.
В засушливое же время они родятся на пониженных местах, где больше сохраняется
влага, и на более близком расстоянии от деревьев.
Излишняя влажность, как и засуха, вредны для грибов.
Кроме того, грибы растут, как правило, при определенном сочетании древесных пород.
Так, если белый гриб можно встретить по соседству с березой, сосной, елью, дубом,
то осиновик растет обязательно по соседству с осиной, березовик — с березой,
рыжик — с сосной и елью и т. д.
Независимо от растущих древесных пород съедобные грибы почти не встречаются в
особо густой чаще, в сильно затененных местах, в высокой и густой траве, в очень
густом черничнике, заросших кочках, на болотистых местах среди густо покрывающего
землю мха, как и на слишком сухих местах.
Не растут грибы в ольшанике и сплошном орешнике.
Наша страна простирается на тысячи километров от западных до восточных границ и
от северных до южных.
На севере бывает очень короткое лето, на крайнем юге, по существу, не бывает зимы.
Из этого следует, что не могут одновременно появиться и расти грибы в разных по
климатическим условиям областях.
Вполне естественно, что в то время, когда в северных областях, и даже в средней
полосе, свирепствует зима, на юге страны растут грибы.
Но так как в этой книге описываются грибы, растущие в северной половине лесной
зоны, в центральных и западных областях страны, то указанные выше сроки появления
и роста грибов относятся к этим территориям.
В появлении грибов наблюдается периодичность и определенная последовательность.
Периоды хорошего роста сменяются периодами, когда весьма редко встречаются грибы,
иногда полностью отсутствуют.
В конце апреля появляются первые весенние грибы — сморчки и строчки.
Эти грибы растут весь май, можно еще найти их и в начале июня, после чего они
исчезают до весны следующего года.
Июнь — начало лета. Солнце поднялось уже высоко, день стал светлее, ночи короче.
Колосится рожь, зацвели шиповник, жасмин, калина и рябина.
Это значит, что через неделю на опушках и в редких березовых рощах, вблизи стволов
старых деревьев пойдут первые летние грибы: березовики, осиновики, сыроежки,
даже белые, а в изреженных, светлых сосновых посадках можно уж собирать маслят.
В народе эти первые грибы называют колосовиками.
Продолжительность роста грибов этого первого слоя не более 10-12 суток, после чего
наступает перерыв.
И только в отдельные годы, когда май и июнь дождливые и прохладные и появление
первых грибов задерживается, перерыва в росте грибов между первым и вторым слоями
не бывает.
Середина июля — вершина лета. Отцвела липа, наступила страдная пора уборки озимых
хлебов — появляется второй слой средне — летних грибов.
Продолжительность плодоношения этого слоя — две-три недели, после чего, как правило,
вновь наступает перерыв до середины августа.
Август. По утрам стелется густой туман, окутывая луга и лесные дали.
В лесу, у подножья деревьев, в канавах, около лесных дорог и троп и в местах, не
покрытых травой, появляется белая плесень. Это, как говорят, «цветет» почва.
В лесу созрели малина и брусника.
Все эти признаки и обильное появление красных мухоморов указывают на начало
массового роста грибов, и прежде всего белых.
Во время третьего, летне-осеннего слоя, особенно при благоприятной погоде, такие
грибы, как белые, березовики и осиновики растут целыми семьями, а грузди, рыжики,
лисички, маслята и некоторые другие — колониями.
Больше того, белые и осиновики иногда появляются целыми соплодиями по два, три и
более сросшихся вместе.
Следует заметить, что особенно дружно грибы растут после теплого моросящего
«грибного» дождя, когда днем струится пар от прогретой солнцем влажной земли,
а ночи стоят особенно теплые.

 
ИСТОЧНИК: Журнал «Урожай». «Грибы наших лесов»
 Понравилось? Поделитесь:
 

 
Берегите природу !
 

Красота !

 

НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

Рост и развитие грибов. Выращивание грибов

Рост и развитие грибов

Недаром говорят: «Растут, как грибы после дождя». Время роста и развития плодового тела от момента появления зачатков до его созревания составляет обычно 10–14 дней. При этом, конечно, имеют значение температура и влажность почвы и воздуха. Для сравнения напомним, что с момента цветения до момента созревания садовой земляники в средней полосе России проходит около 1,5 месяцев, у ранних сортов яблок – около 2, у зимних – до 4, а у мандаринов в зависимости от сорта – до 6 месяцев.

За 10–14 дней шляпочные грибы полностью развиваются, а некоторые дождевики успевают достичь 50 см в диаметре и более! Какова причина этого чудесного роста?

Исключительно быстрое в благоприятную погоду развитие шляпочных грибов объясняется отчасти тем, что на грибнице в почве образуются невидимые нами более или менее сформировавшиеся молодые плодовые тела – примордии (по-латыни «примордий» – «первичный, зачаточный»), в которых находятся уже хорошо сформированные элементы будущего плодового тела: ножка, шляпка, пластинки.

В это время гриб жадно сосет почвенную влагу, причем содержание воды в плодовом теле достигает 90–95 %. Давление содержимого клеток на их оболочку (тургор) возрастает, делая ткани гриба очень упругими. Под действием этого давления и происходит растягивание всех частей плодового тела.

Влажность и температура являются для примордиев как бы стартовыми импульсами: по их сигналу грибы быстро вытягиваются в длину и разворачивают, как зонтики, свои шляпки, после чего начинается формирование и быстрое созревание спор. Однако не всегда после дождя можно ожидать появления грибов, т. к. одной только повышенной влажности для этого недостаточно. Установлено, что в теплую влажную погоду хорошо растет лишь грибница (от которой и появляется в воздухе приятный грибной аромат).

Рост же плодовых тел большинства грибов начинается при более низкой температуре. Дело в том, что для их развития необходим, кроме влажности, перепад температур. Для роста грибницы шампиньона, например, наиболее благоприятной бывает температура 24–25 °C, а для роста его плодового тела 15–18 °C.

В сентябре наступает царство осеннего опенка, холодолюбивого и очень чувствительного к колебаниям температур. Его температурные пределы – от 8 до 13 °C, причем если такие показатели отмечаются в августе (как это было в Подмосковье в 1968 и 1969 гг.), то и основное плодоношение опенка передвигается на август. Но стоит только температуре воздуха подняться до 15 °C и выше, как плодоношение немедленно прекращается и грибы исчезают.

Грибница зимнего гриба, или фламмулины бархатистоножковой, развивается при 20 °C, а сам гриб растет при температуре 5–10 °C или даже меньше, до самых морозов. По-видимому, это о нем говорят в народе: «Поздний грибок – поздний снежок».

Все эти особенности роста и развития грибов надо учитывать при выращивании грибов в открытом грунте.

У грибов есть еще одна особенность – ритмичное плодоношение в течение вегетационного периода. Особенно хорошо это заметно у шляпочных грибов. Грибы плодоносят слоями, или волнами. Грибники знают об этом и часто говорят: «Пошел первый слой грибов» или «Сошел первый слой грибов». Первый слой грибов – таких, как белые, подберезовики – обычно не очень обильный, приходится на конец июня – начало июля и совпадает в средней полосе с колошением хлебов (откуда и название грибов – «колосовики»).

В это время их можно найти на возвышенных местах вдоль проселочных дорог и просек, где растут дубы и березы. В августе – второй, позднелетний, слой («жнивяной») и, наконец, в сентябре-октябре – осенний. Грибы, появляющиеся в это время, называют листопадниками. На севере, в тундре и лесотундре, все эти слои сливаются в один – осенний, и наблюдается он в августе. Такое смешение слоев отмечается и в высокогорных лесах. Наиболее обильные урожаи грибов обычно приходятся, в зависимости от погоды, на второй или третий слой, т. е. на конец августа – сентябрь. «Весна красна цветами, а осень – грибами», – говорит пословица.

Волнообразное плодоношение грибов связано с особенностями развития грибницы; в течение всего сезона время вегетативного роста шляпочных грибов сменяется их плодоношением. Эти периоды у разных грибов различны и зависят от погодных условий. Например, у культивируемого шампиньона в теплице, где создана наиболее благоприятная для него среда, рост грибницы продолжается 10–12 дней, а затем в течение 5–7 дней идет интенсивное плодоношение, которое опять сменяется 10-дневным периодом роста грибницы, и т. д. Сходную ритмичность можно наблюдать и у других культивируемых грибов – вешенки, кольцевика, зимнего гриба, что находит отражение в технологии их выращивания и в особенностях ухода за культурой. Особенно четкая периодичность проявляется при выращивании грибов в закрытом грунте в регулируемых условиях (в открытом грунте большое влияние на этот процесс оказывают погодные условия, которые могут несколько исказить картину и сдвинуть волны плодоношения).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

«На Белгородчине растут и шампиньоны». Учёный – о правилах сбора грибов | События | ОБЩЕСТВО

Знания о грибах и их лечебных свойствах накапливались, передавались из поколения в поколение, и составляли неотъемлемую часть общего знания людей о природе.  О том, какие грибы растут в Белгородской области, где и как правильно их собирать, корреспонденту «АиФ-Белгород» рассказал кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник НОЦ «Ботанический сад НИУ БелГУ» Александр Дунаев.

 

Где растут шампиньоны

Мария Зуборева, «АиФ-Белгород»: Александр, расскажите, какие грибы растут на территории Белгородской области?

 

Александр Дунаев: В нашей местности в сентябре-октябре чаще всего встречаются грибы-симбионты. Грибница у них погружена в почву в районе корней растений, опутывая сами корешки и создавая дополнительную площадь всасывания водного раствора почвы корнями растений. Сами плодовые тела образуются на почве под кронами древесных и кустарниковых растений. Такими, например, являются подосиновики, белые грибы, маслята. Последние водятся в сосняках, особенно молодых, и не имеют ядовитых аналогов.

 

К октябрю в тех же сосняках массово растёт рядовка серая, или курочка. У этого хрупкого гриба лучше срезать одни шляпки и класть в жёсткую тару. При этом в наших лесах встречается слабоядовитый гриб, напоминающий курочку, – рядовка мыльная. Её особенностью является неприятный запах низкокачественного хозяйственного мыла. 

 

Также в октябре на древесине вязов и осин образуются плодовые тела вёшенок: осенней (коричнево-желтого оттенка) и устричной (серо-синего оттенка). После дождей местами могут появится опята осенние, которые плодоносят на пнях, валеже и погружённых древесных остатках многих древесных пород, но в основном дуба.

 

— Где ещё кроме лесов можно найти грибы?

 

— В полях и перелесках можно встретить шампиньоны. При этом важно не перепутать их со слабоядовитым шампиньоном рыжеющим, имеющим неприятный «медицинский» запах. Шампиньоны следует брать только мясистые и плотные.

 

В тех же местах, где и шампиньоны, обитают грибы – большие зонтики. Это крупные мясистые грибы, не уступающие по вкусу шампиньонам. Их обычно называют просто «зонтиками».

 

В перелесках вы можете найти свинушку тонкую, растущую иногда обильными семейками. Но стоит знать, что этот гриб коварен: при частом употреблении его белки меняют состав крови, что влияет на общее состояние здоровья не в лучшую сторону. Учёные-микологи выявили, что если свинушка растёт в регионе, где среднегодовая температура выше пяти градусов, то она становится ядовитой и постепенно вызывает рак крови. У нас среднегодовая температура составляет три градуса, а, например, в Германии – девять градусов, поэтому там свинушка официально считается ядовитым грибом.

 

— Какие грибы новичку не стоит собирать? С какими справится только опытный грибник?

 

— Осень – пора появления разного рода паутинников и рядовок. Съедобные и ядовитые виды паутинников весьма схожи между собой, поэтому не очень опытному грибнику не стоит брать грибы этой группы. Похожая ситуация и с рядовками. Но среди них есть хорошо узнаваемые виды, которые часто собирают. Это та же серая рядовка, тополёвая рядовка или лиловоногая. Все эти виды грибов вполне пригодны для употребления в пищу.

 

— Где не следует собирать грибы?

 

— Конечно, не стоит собирать грибы около сельхозугодий, автотрасс, промышленных предприятий, свалок, могильников. Например, в сельском хозяйстве применяют очень много удобрений и пестицидов, а грибница впитывает как губка в тысячу раз больше вредных веществ, чем стебель любого злака, и, естественно, всё это скапливается в плодовых телах. То же можно сказать о накоплении тяжелых металлов в грибах, растущих вблизи автотрасс. Поэтому и съедобные грибы могут стать токсичными, если их собирать в таких местах.

 

«Ходите за грибами утром»

— Как правильно собирать грибы?

 

— Считается, что плодовые тела следует выламывать или выкручивать, а только потом обрезать ножом. «Пенёк», оставшийся от срезанного гриба, начинает выделять сок, на который слетаются различные насекомые. На грибном пеньке они откладывают яйца, а затем личинки съедают сначала весь пенёк, а затем и всю грибницу.

 

— Есть ли съедобные грибы, которые не рекомендуют собирать и употреблять в пищу?

 

— Некоторые грибы могут быть просто не съедобными из-за горькой мякоти или неприятного вкуса, например, желчный гриб и горчак. Есть также слабоядовитые грибы, которые вызывают кишечные расстройства. К ним относятся говорушки. В целом, основную роль здесь, конечно, играет доза полученного токсического начала, соответствующая употреблённой массе грибов.

 

— Кому нельзя есть грибы вообще?

 

— Съедобные грибы – это питательный и полноценный продукт, но есть люди, которым не рекомендуется или противопоказано их употребление. Например, грибами лучше не кормить детей до 12 лет, поскольку у них к этому времени ещё не сформирован достаточный ферментативный аппарат, необходимый для расщепления отдельных компонентов грибного продукта.

 

Не рекомендуется употреблять грибы пожилым людям, у которых обменные процессы заторможены и ферментативный аппарат даёт сбои, а также людям, имеющим проблемные желудок и печень. Противопоказано употребление грибов аллергикам и тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями.

 

— Есть какие-то общие рекомендации для тех, кто отправляется за грибами впервые?

 

— Честно, первые походы в лес я рекомендовал бы совершать вместе с опытными местными грибниками. При этом ходить за грибами лучше в утренние часы. С собой нужно взять жёсткую тару, желательно корзину.

 

Старайтесь брать только молодые, крепкие, не червивые экземпляры. При массовом урожае не жадничайте и берите только шляпки – самую питательную часть гриба. Пищевая ценность у неё гораздо выше, чем у ножки, да и укладываются шляпки намного компактнее и аккуратнее. Главный совет новичкам – собирать только массово идущие грибы, проверенные поколениями местных любителей тихой охоты.

Узнаем как быстро растут грибы и что влияет на скорость роста?

Любителям «тихой охоты» наверняка хотелось бы точно знать, как быстро растут грибы. В какую погоду они ускоряются, а когда совсем замирают? Как оказалось, существует прямая зависимость между погодными условиями и темпами роста. Кроме того, есть масса факторов, которые также влияют на развитие грибницы и появление плодовых тел.

Плодовыми телами принято называть сформировавшийся грибок, который прорастает из грибницы. Грибница, в свою очередь, – это переплетение тонких белых нитей. Вся она расположена под землей, в плодородном слое почвы и скрыта от глаз человека. Именно от условий, в которых развивается мицелий, зависит, как быстро растут грибы.

Скорость роста у различных видов

Если температура воздуха в течение 10-14 дней не опускается ниже отметки 18-20 градусов, и прошли обильные дожди, значит, можно рассчитывать на урожай грибов. Чем выше влажность почвы и воздуха, тем интенсивней питается и развивается грибница. В результате на поверхности земли появляются все новые плодовые тела. Обычно они растут «слоями», то есть существует очередность плодоношения у разных видов. Быстрее всего развиваются трубчатые грибы: подосиновики, подберезовики и маслята. В основном им хватает 2-3 дней, чтобы достичь средних размеров. Столько же времени нужно и пластинчатым: сыроежкам, шампиньонам и рыжикам.

Самые благородные и желанные создания развиваются намного медленнее. Белый гриб – обладатель очень плотной и толстой ножки. Именно с ножки начинается рост у всех грибов, поэтому белым требуется больше времени, чем тем же подберезовикам. Зато взрослое плодовое тело у боровика значительно опережает другие виды по массе и по размерам. Но внезапные заморозки или длительное отсутствие влаги может повлиять на то, как быстро растут грибы. В оптимальных условиях, в тепле и достаточной влажности в лесах вырастают целые полчища съедобных грибов.

Почему лес «пустой»?

Казалось бы, тепло, дожди прекратились, а лес пустой, даже грибного аромата не чувствуется… Причина кроется в самом лесе. В молодых хвойниках обнаружить какие-либо съедобные грибы очень сложно. Грибница залегает на большой глубине и питается веществами, выделяемыми из корней деревьев. Чем старше дерево, тем мощнее и длиннее его корни. Кроме того, в старых лесах толстый слой плодородной подстилки. Это существенный фактор, который влияет на то, как быстро растут грибы.

Сезонность разных видов

Есть масса примет, по которым можно определить, пора ли отправляться в лес. Например, если зацвела сосна и ель, то пришла пора маслят, сыроежек и боровиков. Грибы «листопадники» — это опята, грузди и лисички. Они растут последними из всех. Самыми загадочными из них являются лисички. Их можно найти как в разгар лета, так и прямо под снегом в конце октября.

Они вырастают с появлением первых желтых листьев. Особенности грибницы таковы, что она долго набирает силы, а хорошо развитая начинает активно плодоносить ближе к осени. Поэтому пик роста часто приходится на сентябрь с его пониженными температурами и заморозками. Поэтому считается, что лисички растут очень медленно. На самом деле их рост не отличается от остальных видов, но значительное замедление наблюдается из-за низких осенних температур.

Мицелий

В то время как мы можем любоваться грибами, растущими из почвы, или грибами-скобками. вырастающий из бревна, это невидимый (и часто забываемый) мицелий это основная часть организма. Мицелий присутствует повсюду год, в почве или в бревне, и не является статическим объектом. Он растет и может умереть. Он реагирует на различные условия окружающей среды и другие организмы, производя различные формы роста или структуры, в зависимости от обстоятельств.

В этом разделе мы обсудим некоторые особенности мицелия.

Рост гифы

Представьте себе спору простого гриба в поле. Спора прорастает и образует короткую начальную гифу (называемую зародышевой трубкой ). Микробная трубка растет и ветвится, каждая из этих ранних ветвей растет и ветвится по очереди и процесс продолжается. На следующей диаграмме показан этот процесс.
На крайнем левом рисунке изображена спора (черная точка) с растущей короткой зародышевой трубкой. из этого.На следующем рисунке показана сцена немного позже, с несколькими разветвлениями. произошедшее к настоящему времени. На двух других рисунках показаны более поздние этапы расширения. мицелия. Обратите внимание, как в результате повторного ветвления мицелий в конечном итоге принимает круглую форму, как показано на крайнем правом рисунке. Эта цифра также показывает что, хотя гифы демонстрируют очень заметный рост наружу, существуют также перекрестные связи между растущими наружу ветвями. Перекрестные связи между излучающими гифы позволяют легко перемещать питательные вещества по растущему мицелию, принимая туда, где они больше всего нужны.

Этот веб-сайт посвящен макрогрибам и таким микрогрибам, как различные формы не включены. Однако стоит отметить, что общие бытовые формы на хлебе и фруктах являются прекрасными примерами радиального рост, который только что был объяснен. Эти колонии плесени также состоят из гиф и их гораздо легче увидеть, чем скрытый мицелий гриба. Радиальный рост характерен для всех грибов (макро и микро), которые растут как гифы.Дрожжи являются примерами не-гифальных микрогрибов, поскольку они одноклеточные. и отпочкование дочерних клеток.

У многих видов гиф отдельные гифы в мицелии имеют размер не более одна сотая миллиметра в диаметре. Гифа вырастает за счет сложения нового материала к стенке гифы на кончике гифы или рядом с ней, и это Ссылочная кнопка содержит подробные технические сведения о механизме роста чаевых. Гифа растет за счет увеличения длины.Нет увеличения диаметра (т.к. в корне растения, например), но, как показано на диаграмме выше, гифы разветвляются. Разветвление обычно происходит на некотором расстоянии за кончиками, так что край растущего мицелий обычно состоит из неразветвленных лидеров, прорастающих на свежую территорию.

Гифы — это не просто однородные безликие нити, одинаковые у всех видов. Например, гифы могут быть гладкими или покрытыми коркой, бесцветными или окрашенными и стенки гиф могут быть двух- и многослойными.Гифы макрогрибов (и многочисленные микрогрибы) имеют поперечные стенки (или перегородок ), которые создают структурные поддержка — и есть вариации в строении перегородки. Существуют различные химические компоненты к стенкам гиф, причем хитин является важным компонентом в макрогрибах. Экзоскелеты насекомых также состоят из хитина. Хотя основная цель стенка гифа должна удерживать внутреннюю часть и внешнюю сторону, что не обязательно его единственная роль.Также его можно использовать как место для хранения запасов еды. Например, Что касается плодовых тел, вид Schizophyllum commune разрушает части стенок гиф в мицелии и использует высвободившиеся питательные вещества в производстве плодовых тел.

Для питания мицелий выделяет ферменты в окружающую среду. и эти ферменты расщепляют сложные органические полимеры на более простые соединения. (как правило, различные виды сахаров), которые затем всасываются через гифу стены.Все это также происходит возле растущих верхушек гиф, обычно просто позади области, где свежий материал добавляется к стенке гифы. В то время как в этом обсуждении в качестве простого примера используется обычный гриб. Важно Следует отметить, что этот способ кормления — выброс фермента в окружающую среду. и абсорбция образующихся продуктов через стенки клеток — фундаментальный характерен для всех грибов, будь то макрогрибки или микрогрибы.

Рост гифов не обязательно должен быть случайным, поскольку грибы реагируют на химические сигналы.Например, гифы различных паразитарных или микоризных видов реагируют на химические вещества, выходящие из кончиков корней растений.

сочетание в основном радиального роста с разветвленными гифами, вырастающими из позади ведущих гиф означает, что мицелий может исследовать и эксплуатировать большую площадь. Поскольку мицелий истощает источники пищи в одной области и расширяется наружу в круговой форме нет никакой пользы в поддержании внутреннего мицелия.Таким образом, гриб съедает внутренний мицелий, извлекая все питательные вещества. он может оттуда и перемещает их во внешние, растущие регионы. Что не может быть переработанным, отключен от зоны выращивания и подвергся разложению, так что мицелий на самом деле растет как расширяющееся кольцо, а не как расширяющийся диск, и прилагаемая диаграмма показывает это.

Если вы видели грибы, растущие в поле волшебными кольцами, этот кольцевой рост мицелия сразу подсказывает причину.На самом деле это так, но один важный момент заключается в том, что, вообще говоря, мицелий, производимый из одна спора не дает плодовых тел. Это необходимо для двух мицелиев спариваться, и в результате разрастающийся мицелий может затем произвести волшебное кольцо грибы.

Более ранняя иллюстрация радиационного роста мицелия показала несколько диффузный характер роста, с отдельными гифами, разрастающимися во всех направлениях. Если там достаточно равномерное распределение питательных веществ в благоприятной среде, например радиальный рост очень эффективен, так как позволяет грибку максимально этих питательных веществ.Однако питательные вещества не всегда распределяются равномерно. и окружающая среда часто враждебна. Эти факторы являются основными факторами, влияющими на по характеру роста мицелия. Если концентрация значительно выше питательных веществ в одной области, тогда мицелий будет преимущественно расти в эту области, с меньшим ростом (или, возможно, даже без) в другие области — особенно районы с агрессивной средой.

В области, богатой питательными веществами, мицелий будет часто ветвиться и медленно расти, чтобы максимально увеличить количество извлекаемых питательных веществ.Напротив, в районе с низким содержанием питательных веществ гифы растут быстрее и с небольшим разветвлением. Кроме того, во многих случаях основная часть мицелия не растет как отдельные гифы — но как пучки гиф. Некоторые пакеты просто довольно рыхлые и неструктурированные. скопления гиф без дифференциации функций компонента гифы. Часто встречается и обратное, с определенной структурой пучок и заметная дифференциация в природе гиф, составляющих пучок.

Ризоморфы

Эти пучки гиф обозначаются разными терминами ( мицелиальных тяжей , мицелиальные нити или ризоморфы ), и вы увидите некоторые вариации в использовании этих терминов. Некоторые люди используют термин ризоморф для чего угодно. но самый свободный из пакетов, в то время как другие будут использовать его только для сильно структурированных связки. Я буду использовать здесь слово «ризоморф» как общий термин для всех таких связки.В ссылка на кнопку содержит обсуждение некоторых терминов, которые были использованы для таких пучков гиф.

Фотография показывает несколько белых ризоморфов, растущих на участке мульчи из древесной щепы. Ты будешь такие ризоморфы часто встречаются при сгребании валежника или старой мульчи, занимаясь садоводством. Существуют значительные различия как в структуре и рост ризоморфов. У некоторых видов ризоморфы растут очень строго по графику. образом, кончики расширяются как единое целое, подобно росту корня подсказки в растениях.В других случаях отрастают одна или несколько гиф-основателей и другие гифы затем следуют по тому же маршруту, что и гифы-основатели, и обвиваются вокруг их. Таким образом образуется пучок гиф. У многих видов внешние области мицелия растут диффузно, разветвляясь с развитием ризоморфов немного позади этих расширяющихся диффузных конечностей.

следующие две диаграммы дадут вам некоторое представление о функциях, обнаруженных во многих высокоструктурированных ризоморфов с хорошо регулируемым ростом кончиков.Но помни что существует вариация в структуре ризоморфа, так что это обобщенные диаграммы, а не точные изображения ризоморфов какого-либо конкретного вида.

Первая диаграмма представляет собой поперечный разрез ризоморфа. В справа растущая вершина, где видны отдельные гифы, переплетенные но обычно параллельны, и в этой области гифы не дифференцируются в функции. Немного дальше назад наблюдается заметная разница в структуре поперек ризоморфа.Двигаясь извне в центр:

узкая черная внешняя зона представляет собой внешнюю оболочку — сплошную и черную в ряд видов, но не всегда

Темно-коричневая область представляет собой область, заполненную узкими гифами

Пятнистая синяя / светло-коричневая область содержит много более широких гиф

На второй диаграмме показано поперечное сечение по красной линии, далеко позади растущая вершина на первой диаграмме. И снова вы видите тонкий черный защитная кожа и как раз оттуда полоса узких гиф.Район, который был крапчатым синим / коричневым на предыдущей диаграмме, теперь отображается более подробно, со смесью узких и широких гиф (стенки гиф показаны синим цветом, а салон белый). Широкие гифы называются гифами сосудов , а внутренние из них часто бывает пусто, что позволяет беспрепятственно поступать питательные вещества. В широком центральная область светло-коричневая область может содержать более узкие гифы или состоять из клеев, связывающих гифы вместе.

В качестве примера изменчивости строения ризоморфов австралийский вид Армиллярия лютеобубалина производит ризоморфы там, где есть очень большой, в основном пустой канал, составляющий большая часть каждого ризоморфа. Давно предполагалось, что этот канал позволит эффективно транспортировать кислород к продвигающейся вершине, но доказывает это произошло сравнительно недавно. Лабораторные эксперименты в университете Сиднея и Университета Нового Южного Уэльса показали, что ризоморфы Armillaria luteobubalina проводят кислород.Когда выращивали этот вид на агаре в чашке Петри цилиндрические воздушные поры росли вертикально над грибковой культура, около 7 мм в высоту. Ризоморфы развивались ниже воздушных пор, вырос на небольшом расстоянии в агар, а затем повернулся, чтобы продолжить рост по горизонтали. Каналы внутри воздушных пор были продолжены центральным каналом. каналы в ризоморфах и тесты показали, что кислород перемещается по системе. Эта кнопка-справочник приведет вас к аннотации доклада об этой работе, учитывая на Международном микологическом конгрессе 2002 г. в Осло.Пара человек участвовавшие в этой работе обнаружили структуры, похожие на воздушные поры, в норвежском. Armillaria — заражены. дерева, во время полевой экскурсии, связанной с Конгрессом. Те конструкции, произведенные европейским видом Armillaria , выглядели очень очень похоже на воздушные поры, полученные в лабораторных экспериментах с австралийским Армиллярия лютеобубалина .

Armillaria — всемирный род паразитических грибов с различными виды на разных континентах, и виды этого рода дают хорошо структурированные ризоморфы.Гифы сосудов были обнаружены у ризоморфов примерно Armillaria вид, но не в Armillaria luteobubalina . Исследователи из университеты Сиднея и Нового Южного Уэльса отмечают, что это не означает что Armillaria luteobubalina ризоморфы не проводят питательные вещества — просто у них нет пустых гиф сосудов для работы. В этого вида основная роль ризоморф — перенос кислорода через области с низким уровнем кислорода — например, влажные почвы.

Помимо различных паразитических грибов, таких как Armillaria , многие сапротрофные и микоризные виды также производят ризоморфы. Фотография показаны два незрелых плодовых тела эндемичных австралийских видов микориз. Dermocybe globuliformis , обнаруженный при поверхностном слое опада был отодвинут в сторону. Вы можете увидеть диффузный бледно-желтый мицелий, а также немного, более темно-желтые ризоморфы.

Ризоморфы служат разным целям.Пример переноса кислорода в Armillaria уже упоминалось. Многие ризоморфы также могут рассматриваться как исследовательские. или мигрирующие структуры. Например, подходящие источники пищи для сапротрофов, Древесные грибы можно широко отделить друг от друга. Посмотри на павших стволы или ветви в лесу. Обычно между ними есть некоторое расстояние. Вам может показаться, что расстояния между разными кусками упавшего леса не кажутся здорово, может быть, полметра здесь или несколько метров там, но для грибка промежуточные области голой, свободной от древесины почвы также могут быть океанами.Если такой грибок исчерпал все питательные вещества в одном куске дерева, поэтому перед ним стоит задача на другой кусок дерева. Ризоморфы могут предложить значительные преимущества в качестве исследовательских инструменты. Внешняя оболочка защищает внутренние гифы от негостеприимных область. Кроме того, ризоморфы растут намного быстрее, чем изолированные гифы, тем самым ускоряя поиск источников свежих продуктов.

Ризоморфы также предлагают значительные преимущества, когда новый кусок дерева нашел.Поскольку обычно существует множество гиф, составляющих ризоморф, когда он ударяется о новый кусок дерева, многочисленные кончики гиф могут быстро расходиться веером заселяют новую древесину диффузным разветвленным мицелием. Сравните две цифры на диаграмме ниже. В каждом случае коричневые прямоугольники представляют собой кусочки древесина. На рисунке 1 ризоморф подошел слева и нашел древесину, после чего составляющие гифы разветвляются в излучающий мицелий и довольно быстро заняли значительную часть древесины.На рисунке 2 показано, что происходит, когда одна-единственная гифа ударяет по похожему куску дерева. Однажды в дерево оно также будет ветвиться и распространяться, но на любой период времени оно будет иметь занимал меньше площади древесины, чем ризоморфный гриб.

Ризоморф с хорошей структурой, способный переносить большие количества воды, питательные вещества или кислород к продвигающейся вершине легко подпитывают быстрое расширение грибка на новую территорию.Контраст между ризоморфом и особью гифка похожа на разницу между многополосным шоссе и узким, извилистая дорога.

Если в новой древесине отсутствуют какие-либо другие грибки или микроорганизмы, изобразите 1 показывает, что недавно прибывший гриб может быстро колонизировать этот первозданный вид. территории до того, как ее обнаружат другие организмы. С другой стороны, новый кусок древесины уже могут быть заняты другими грибами или различными микроорганизмами, в в этом случае вновь прибывший гриб должен бороться с существующими обитателями.Если новый гриб прибыл через ризоморфа, он может победить защиты существующих жителей из-за массы гиф, которые доставили в лес одновременно. Чтобы использовать военную аналогию, представьте цифру 1 эквивалентно высадке армейской дивизии на территории противника, тогда как цифра 2 эквивалентна высадке только небольшого отряда солдат в та же враждебная территория.

Armillaria luteobubalina — один из примеров ризоморфов, способствующих развитию грибка. путешествовать по негостеприимным местам.Еще одним примером этого является гриб Dry Rot. ( Serpula lacrymans ), порода, которая может нанести значительный ущерб древесине во влажных, плохо проветриваемых здания. Ризоморфы, производимые этим грибом, могут достигать нескольких метров. через кирпичную кладку в поисках свежей древесины и способности образовывать такие ризоморфы делает это очень разрушительным грибком. Пока есть источник воды и питательные вещества, ризоморфы могут переносить их на значительные расстояния и через негостеприимную местность, чтобы поддерживать продвигающийся мицелий.Там есть, еще раз, очень удачная военная аналогия. Пока есть хорошо укомплектованные склад снабжения и надежная линия снабжения большой емкости, значительная линия фронта сила может поддерживаться на большом расстоянии.

Во всех приведенных выше примерах ризоморфы более или менее находились на земле. уровень, но их также можно найти и с земли. В тропических лесах значительное количество опада из листьев и веток, падающих с высоких деревьев часто попадает, по крайней мере временно, в подлесок деревьев и кустарников.Многочисленные жилистые ризоморфы (до 1 мм в диаметре) пробираются сквозь захваченную подстилку. Исследование, проведенное в Эквадоре, обнаружило от 200 до 300 кг (сухого веса) такого захваченного помета на одного человека. гектар, содержащий не менее 500-600 метров ризоморфов на килограмм мусор. Другой способ сообщить об изобилии ризоморфов — это сказать, что есть не менее 100 километров ризоморфов на гектар. Ряд распространенных ризоморф-продуцентов грибы принадлежали к родам Marasmius или Marasmiellus .Многие из виды этих родов производят крошечные грибы как плодовые тела, причем шапки часто под сантиметр в диаметре. Ризоморфы держатся за упавших листья и веточки, создавая расширенные адгезионные подушки. Как только эти колодки надежно удерживая растительные остатки, гифы могут проникать и разветвляться, как более диффузный мицелий для извлечения питательных веществ изнутри. Вы можете узнать немного больше об этом исследовании в ссылке, указанной в кнопке.Кстати, автор также сообщил, что ризоморфы настолько распространены, что их используют в гнездах колибри, которые позже могут давать урожай крошечных грибов.

Кольца феи

Как уже отмечалось, мицелий, растущий в земле, не расширяется как диск. но как кольцо, с большей частью активности около внешнего края кольца. Нет удивительно, что грибы часто появляются кольцом, так называемая фея кольцо , которое отражает присутствие подземного мицелия.Чаще всего замеченные кольца, вероятно, произведены Marasmius oreades (который даже получает общее название Гриб-Кольцо Феи). Грибы, произведенные этим грибок не имеет яркого внешнего вида, обычно имеет бледно-коричневый цвет и часто всего 2–3 сантиметра в диаметре (хотя иногда и до 5 сантиметров). Однако грибы часто появляются в больших количествах, в явных кольцах, в открытых местах. лужайки, такие как спортивные площадки и газоны в домах и общественных парках.Эти на фотографиях изображены как грибы крупным планом, так и виды на парочку фей кольца.


Marasmius oreades

Marasmius oreades кольца феи

Marasmius oreades — широко распространенный вид, встречается во многих странах. в обоих полушариях и может появиться практически в любое время года (даже летом) после дождя.Хотя это может быть наиболее часто встречающийся вид, образующий кольцо, несколько видов Agaricus (род, включающий полевые грибы) а также несколько родственников пуффбола и пуффбола также довольно часто можно увидеть в кольцах. Кольца, производимые этими грибами, часто легко заметить, потому что они часто встречаются на открытых, травянистых участках, многие другие грибы, как известно, производят их плодовые тела в кольцах. Однако расположение колец легко не заметить. в густом лесу.

Скорость роста колец фей варьируется даже в пределах одного вида. Для Например, несколько европейских исследований Marasmius oreades fairy ring growth показали различные среднегодовые радиальные темпы роста, от десяти сантиметров в год до тридцати пяти сантиметров в год.

дюйм в некоторых случаях кольцевидный подземный мицелий практически не оказывает видимого воздействия и дает знать о своем присутствии только тогда, когда производит видимые плодовые тела.С другой стороны, Marasmius oreades является примером гриба, у которого грибница оказывает видимое действие в течение всего года, часто проявляясь в виде кольцо коричневатой или мертвой травы с двумя зонами более зеленой и сильной травы сразу внутри и снаружи кольца мертвой травы. Следующая диаграмма показан стилизованный вид такого кольца с воздуха.

В чем причина этих зон разного роста травы? Наступающие край подземного мицелия выделяет химические вещества, расщепляющие органические вещество в почве, чтобы высвободить питательные вещества для использования грибом.На короткое время трава сразу за внешним краем мицелия также может использовать эти питательные вещества, в частности азот, что делает траву намного зеленее, чем трава дальше перед внешним краем мицелия. Немного позади по внешнему краю грибница гораздо плотнее, активно питается высвободившимися питательных веществ и оставляя мало для травы. Более того, мицелий может быть непроницаемым. поливать, тем самым уменьшая количество воды, доступной траве, и тем самым стресс на траве.Дальше внутрь — остатки разлученных мицелий. Он расщепляется различными микроорганизмами и образующимися питательными веществами. попадают в почву. Это увеличение количества питательных веществ за мицелиальным кольцом объясняет усиленный рост травы сразу за кольцом коричневатой травы. Поэтому коричневатая трава восстанавливается по мере расширения кольца. Вторая диаграмма показывает вертикальный вид в почву по синей пунктирной линии на первом диаграмма.

Многие грибы, образующие кольца фей, являются сапротрофными видами, но микоризными. грибы также могут образовывать волшебные кольца. В случае микоризного гриба мицелий всегда прикрепляется к корням одного (или нескольких) растений. Такое волшебное кольцо называется привязанным кольцом , тогда как кольца, образованные несвязанными (немикоризными) мицелии, такие как мицелия Marasmius oreades , называются свободными кольцами.Фотография показывает связанное кольцо, образованное видами Cortinarius в Eucalyptus лес в заповеднике Тидбинбилла, на территории столицы Австралии.


Lignosus rhinocerus
из ‘A Предварительный Polypore Flora
Восточной Африки ‘
(с разрешения Лейфа Ривардена)

Склероции

A sclerotium представляет собой массу уплотненных гиф, обычно более или менее сферических по форме и часто с темной жесткой внешней кожей.Склероции производятся много грибков и размером от менее миллиметра до более 20 сантиметров в диаметре. Склероций — это покоящаяся структура, которая позволяет грибку сидеть в тяжелые времена, аналогично (но явно отличающееся от) луковицы растения или клубнелуковица. Внешняя оболочка защищает внутреннюю массу гиф от высыхания. Когда условия улучшаются, склероций может производить новый мицелий или плодовые тела. Два примера: Hypholoma tuberosum . и Laccocephalum mylittae , ранее назывался Polyporus mylittae .Склероций Laccocephalum mylittae использовалась в пищу австралийскими аборигенами. Виды в род Morchella являются дополнительными примерами грибов, продуцирующих склероций.

На этом рисунке показан тропический полипор Lignosus rhinocerus . Пунктирная линия представляет уровень земли, и вы можете видеть, что плодовое тело выросло из погребенного склероция.

Sclerotia описывается как подобие noduli, первичных вздутий, дающих начало плодовым телам.Действительно, один миколог написал, что склероции можно охарактеризовать как задержанные, а иногда и очень большие узелки. pseudosclerotium представляет собой гетерогенную смесь гиф и субстратного материала. Иногда различение бывает затруднительным:

Псевдосклеротии начинают свое развитие, ограничивая обычно довольно большой объем субстрата, дерева или почвы, окружая его плотными нитями или оболочками гиф. В большинстве случаев гифы вырастают из оболочки в ограниченный кусок субстрата и медленно превращают последний в тесную смесь грибной биомассы и остаточного субстрата.Когда это происходит с древесиной, такой как срубленные деревья или живые корни, древесина внутри псевдосклеротия защищена от разложения другими микроорганизмами и служит запасом пищи. В Wolfiporia extensa склероций сначала растет вокруг корня, затем проникает в него, и в результате промежуточной стадией является псевдосклероций. Тогда древесина полностью переваривается и заменяется грибковой массой. Когда это происходит, в результате образуется склероций. Это означает, что доля субстрата в псевдосклеротии сильно варьируется, от почти нуля до более чем половины тела.Поэтому граница между склероциями и псевдосклеротиями часто размывается.

Псевдосклеротий Polyporus tuberaster , вид в северном полушарии, долгое время был загадкой, потому что здесь было что-то, очевидно, камень, которое производит грибки. Он был отмечен в средневековые времена Матеусом Сильватиком, который назвал его lapis lincis (буквально «камень рыси») в своей фармакопее Pandectarum medicinae . Он написал, что он был создан в результате коагуляции мочи рыси, и отметил, что его можно использовать для производства грибов в течение всего года.Имейте в виду, что различные классические авторы ссылаются на камни рыси, но данные указывают на то, что это ссылки на янтарь, а не на склероции или псевдосклероции. После Матея псевдосклеротий был известен под разными именами, включая по крайней мере одно из «рыси» или «камня», и три примера: Lapis lyncurius , Fungus lyncurius и Pietra фунгая . Первым, кто опубликовал хорошее исследование этого псевдосклеротия, был Пьер Антонио Микели в его монографии 1729 г. Nova plantarum genera , и в этом PDF-файле представлены как его иллюстрации, так и его слова.Первое современное исследование этого гриба было опубликовано в 1845 году Карлом Бруннером, и этот PDF-файл содержит одну из пластин Бруннера, на которой видно несколько полипор, растущих из псевдосклеротия.

Dendropolyporus umbellatus , другой полипор северного полушария, производит плотные скопления плодовых тел из псевдосклеротий, которые могут быть кораллоидными или очень искривленными по форме, как показано в этом PDF-документе.

Collybia tuberosa — это вид грибов, продуцирующих склероций, который также встречается в северном полушарии.Грибы развиваются из разложившихся остатков других грибов, и в этот PDF-файл включена раскрашенная вручную иллюстрация 1820-х годов (а также некоторая дополнительная информация).

Lentinus tuberregium , показанная в этом PDF-файле, встречается во многих тропических регионах, включая тропики Австралии, и вызывает склероции.

Долговечность

В принципе, мицелий, который может распространяться по земле, может продолжать расти. известны бесконечно большие старые мицелии. Конечно, как только мицелий распространение до значительного размера становится более вероятным, что он будет страдать от сбоев и фрагментация.Например, оползень, локальное наводнение или антагонистические организмы. может разрушить участки мицелия, оставляя отдельные фрагменты там, где когда-то был сплошной мицелий.

Это проиллюстрировано диаграммой, которая является простой копией более ранней диаграммы, с некоторыми частями, которые теперь стерты, чтобы имитировать нарушения того или иного рода. Пять частей исходного мицелия могут продолжать расти независимо, но, хотя физически они больше не связаны, они по-прежнему генетически идентичны и на него можно смотреть как на одного человека.Поскольку они продолжают расти, возможно что на каком-то этапе в будущем появятся два из этих отключенных в настоящее время мицелий. в контакт. Затем, поскольку генетически идентичный мицелий может сливаться, два мицелия можно снова присоединиться.

Генетическое тестирование отвечает на вопрос, являются ли два разделенных мицелия одна особь и таким образом были обнаружены различные крупные старые мицелии. An пример большого размера и преклонного возраста — Armillaria ostoyae Мицелий в Орегоне. Армиллярия производит грибы на плодоношении. тел и род присутствует на всех континентах, хотя и с разными видами в разных сферах. Виды Armillaria являются паразитами растений и многие виды распространяются с дерева на дерево через ризоморфов, которые растут через почва. Рассматриваемый конкретный мицелий Armillaria ostoyae распространен. площадью более 890 гектаров и возрастом не менее 2400 лет.Пока это человек может иметь запись о размере / возрасте, есть и другие задокументированные случаи грибкового мицелия внушительных размеров и возраста — по сравнению с человеческим шкала. Мицелии раскинулись на нескольких десятках гектаров с предполагаемым возрастом в несколько сотен до тысячи лет не редкость.

С другой стороны, рассмотрите такие виды, как Cordyceps gunnii и Poronia erici . Первый — паразит личинок Ghost Moths из рода Oxycanus . а второй — специальный навозный гриб, обнаруживаемый в помете различных травоядных.У этих двух видов есть несколько общих черт: их субстраты очень ограничены по размеру и разделены пространством. Например, пока есть много Oxycanus особь в австралийских лесах или лесах, они не в постоянном физическом контакте друг с другом. Точно так же существует множество груды помета травоядных животных на австралийских лугах, лесах и лесах — но они отделены друг от друга. Когда-то мицелий Кордицепс распространился по своему хозяину и извлек все питательные вещества — ему некуда еще идти.Точно так же мицелию Poronia некуда деваться, когда он распространился по навозу. Эти виды не производят гифы или ризоморфы. которые будут распространяться по почве в поисках других личинок или кучи навоза. Один раз питательные вещества истощаются, эти виды производят плодовые тела и полагаются на споры. В случае кордицепса любые споры, попавшие в свежие личинки запустит новый цикл заражения. Poronia споры, которые приземляются поблизости травинки будут съедены травоядными животными, а затем потеряют сознание в своем помете.

Заключение

Английский миколог Алан Рейнер много лет изучал поведение мицелия в лесах. Во введении к ссылке, указанной на кнопке, он написал:

«… возможно, существует естественная тенденция рассматривать … мицелий как раздражение, равномерно впитывающая масса гифальных нитей, которые важны для получения энергии захватить, действительно становятся интересными только тогда, когда его части объединяются и дифференцируются в плодовое тело…… Я все чаще отношусь к мицелию как к разнородная армия гифальных войск, по-разному оснащенных для разных ролей и в разной степени общаются друг с другом. Без командира, помимо требований окружающей среды, эти войска организуются в красивую открытую или неопределенную динамику структура, которая может постоянно реагировать на меняющиеся потребности. Напомним, что во время его потенциально неопределенная жизнь, мицелиальная армия может мигрировать между энергетическими депо; поглощают легкоусвояемые ресурсы, такие как сахар; переваривать огнеупор ресурсы, такие как лигноцеллюлоза; спаривайтесь, соревнуйтесь и сражайтесь с соседями; адаптироваться к изменяющимся микроклиматическим условиям; и воспроизвести.«

Что такое мицелий? — Определение и функции — Видео и стенограмма урока

Мицелий вешенки, растущий на кофейной гуще.

Структура мицелия

Чтобы понять мицелий, вы должны сначала понять грибы. Грибы — это специализированные эукариоты, способные разрушать очень сложные структуры в природе.У них клеточные стенки, богатые хитином (твердый материал, содержащийся в экзоскелете насекомых), и они используют бесполое размножение за счет высвобождения спор. Эти споры обладают способностью превращаться в мицелий. Однако мицелий бесполый, пока не соединяется с другим мицелием, образуя дикариотический мицелий. Затем из этого мицелия может образоваться плодовых тел , более известных как грибов .

Следует отметить, что плодовые тела возникают только тогда, когда питательные вещества, газообмен и температура достаточны для их образования.Слишком много влаги или засушливые условия не способствуют росту грибов.

Мицелий бывает разных размеров, от очень маленького до большого, как лес. Этот мицелий состоит из жестких клеточных стенок, что позволяет им перемещаться через почву или другие среды, требующие дополнительной защиты. Под микроскопом мицелий может выглядеть как маленькие деревца до созревания плодовых тел.

Ранний рост мицелия под микроскопом. Обратите внимание, как оно похоже на дерево.

Функция

Мицелий расширяет область, в которой грибы могут находить питательные вещества.Думайте о мицелии как о очень длинных пальцах. Если бы у вас были очень длинные пальцы, чего бы вы могли дотянуться, не двигаясь? Грибы — неподвижные организмы; однако мицелий растет наружу в поисках воды и питательных веществ, таких как азот, углерод, калий и фосфор, которые мицелий переносит к плодоносящему телу, чтобы оно могло продолжать производить биомассу и расти.

Обратите внимание на протяженные пальцевидные структуры этого мицелия.

В некоторых случаях мицелий способен прорасти в клетку корня растения, чтобы подключиться к другим пулам питательных веществ растений и при необходимости обмениваться питательными веществами с грибами и растениями.Думайте об этом как о городском водопроводе. Все дома, или в данном случае растения и грибы, связаны трубами, которые являются мицелием, обеспечивающим необходимые питательные вещества.

Краткое содержание урока

Мицелий — это вегетативные структуры грибов, состоящие из длинных волокон белого или кремового цвета, называемых гифами . Мицелий растет на органическом веществе и является бесполым, пока не соединится с другим мицелием. После соединения два мицелия способны образовывать плодовое тело, которое дает гриб.Затем мицелий может продолжать добывать питательные вещества и воду для создания биомассы и роста. Мицелий расширяет область, в которой гриб или плодовое тело могут усваивать питательные вещества.

Подобно грибам, мицелий имеет жесткие клеточные стенки, состоящие из хитина (твердое вещество, также обнаруживаемое в экзоскелетах), которые позволяют им расти сквозь или в среду, которая обычно не позволяет другим клеточным структурам. Мицелий также связывает растения через корневую систему и обменивает питательные вещества в неблагоприятных климатических условиях и условиях выращивания.

Mycelium — обзор | Темы ScienceDirect

Материалы чистого мицелия

Чистый мицелий получают путем выращивания гриба на твердом или жидком субстрате в статических условиях роста (Lugones et al ., 2004; Haneef et al ., 2017; Appels et al. , 2018) или в виде жидкой встряхиваемой культуры (Appels, 2020). При выращивании в жидких культурах весь мицелий можно собирать и использовать для получения материала мицелия. Напротив, при выращивании на твердом субстрате можно использовать только грибковую кожицу.Эта кожа покрывает субстрат, контактирует с воздухом и состоит из плотно упакованных гиф. В то время как только часть мицелия может быть собрана в случае твердых субстратов, выращивание статических жидких культур является трудоемким и сложным для масштабирования, в то время как выращивание в виде жидких встряхиваемых культур, например, в биореакторах, требует больших финансовых вложений. То, как в будущем промышленность будет выращивать грибы для производства чистого мицелия, будет зависеть как от стоимости производства, так и от качества материала.

Свойства материалов чистого мицелия зависят не только от условий культивирования, но также являются результатом типа субстрата, грибка, других условий роста в окружающей среде и последующей обработки (Haneef et al ., 2017; Appels et al. al ., 2018; Appels, 2020). Последний может включать физическую, химическую и / или биологическую обработку. Тепловое прессование и добавление пластификаторов являются примерами физической и химической обработки, соответственно, в то время как селективное микробное разложение компонентов материала мицелия является примером биологической обработки.

Несколько приведенных примеров показывают влияние субстрата и типа грибка на свойства материала чистого мицелия. Мицелий базидиомицетов Pleurotus ostreatus и Ganoderma lucidum более эластичен при выращивании этих грибов на субстрате на основе целлюлозы с добавлением декстрозы по сравнению с ростом только на целлюлозе. В обоих случаях последний гриб образует более жесткий материал мицелия по сравнению с первым грибком (Haneef et al ., 2017). Инактивация одного гена также может влиять на свойства материала, что проиллюстрировано обнаружением того факта, что мицелий штамма, в котором инактивирован ген гидрофобина sc3 (штамм Δ sc3 ), сильнее по сравнению со штаммом Schizophyllum дикого типа. commune (Appels et al ., 2018) (см. ниже). SC3 является амфипатическим белком и одним из наиболее распространенных белков в клеточных стенках воздушных гиф S. commune , а также встречается на более низких уровнях в клеточных стенках гиф, которые растут внутри субстрата.SC3 прикрепляет гифы к гидрофобным поверхностям (Wösten et al ., 1994a), опосредует выход гифов из водной среды в воздух (Wösten et al ., 1999) и делает воздушные структуры гидрофобными (Wösten et al ). ., 1993, 1994б). Последнее иллюстрируется углом контакта воды в 115 ° мицелия дикого типа с воздушными гифами (который аналогичен гидрофобной поверхности тефлона), в то время как вода немедленно проникает в мицелий штамма Δ sc3 (Wösten et al. al ., 1999).

Материал чистого мицелия S. commune изучен лучше всего. Различные примеры иллюстрируют влияние условий роста на свойства чистого мицелия этого базидиомицета. Пленки высушенного мицелия, полученные с помощью статических и жидких встряхиваемых культур, демонстрируют механические свойства материала (например, модуль Юнга, предел прочности и относительное удлинение при разрыве; см. Объяснение в Таблице 1), аналогичные материалам, которые классифицируются в группе природных материалов (Appels и др. ., 2018; Appels, 2020) (рис.1). Макроструктура чистого мицелия, полученного с использованием статических и жидких культур, различна. Мицелий статических жидких культур состоит частично из погруженного, частично из воздушного мицелия. Погруженный мицелий высыхает очень плотно, почти не имея воздушных пустот и внешне напоминающий бумагу. С другой стороны, воздушный мицелий менее плотный и похож на хлопок. Мицелий, полученный из жидких встряхиваемых культур, имеет более однородный вид после сушки, будучи наиболее похожим на погруженный мицелий из жидких статических культур.Тем не менее, после сушки мицелия из жидких культур при встряхивании наблюдаются некоторые воздушные пустоты. Эти воздушные пустоты можно удалить с помощью вакуумной сушки, которая, как ожидается, увеличит прочность материала мицелия.

Более прочные пленки мицелия дикого типа и Δ sc3 штаммов S. commune получают, когда статические жидкие культуры, выращенные в темноте, выращивают при окружающем CO 2 (400 частей на миллион) по сравнению с высоким CO 2 уровни (т.е. 70 000 частей на миллион). Обратное наблюдается при выращивании штаммов на свету.Эти результаты отражают события, наблюдаемые в условиях естественного роста. Гифы, которые растут внутри твердого субстрата, подвергаются воздействию темноты и высокого CO 2 , в то время как воздушные гифы подвергаются воздействию света и окружающего CO 2 . Мицелий, растущий в первом состоянии, имеет более высокую максимальную прочность (6,5 МПа) по сравнению с мицелием, выращенным во втором состоянии (5,1 МПа). Интуитивно эти результаты имеют смысл, поскольку гифы, растущие в древесине, будут испытывать большее сопротивление со стороны субстрата.Тем не менее, мицелий S. commune еще более прочен при выращивании на свету при высоком CO 2 (9,5 МПа) или в темноте при низком CO 2 (9,6 МПа). В совокупности пока не ясно, как связать механические свойства мицелия с окружающей средой гриба.

Удаление sc3 приводит к более чем 2-кратному увеличению жесткости материала по сравнению с диким типом S. commune, , независимо от условий роста в окружающей среде (Appels et al ., 2018). Химический анализ с помощью ATR-FTIR не показал больших различий в макромолекулярном составе материала дикого типа и штамма Δ sc3 . С другой стороны, сканирующая электронная микроскопия показала, что материал Δ sc3 более однороден и плотно упакован по сравнению с материалом дикого типа. Действительно, плотность материала выше, когда он производится с деформацией с делецией. Это увеличение плотности сильно коррелирует с повышенной жесткостью и пределом прочности при растяжении материала на основе мицелия.В совокупности свойства материала Δ sc3 аналогичны свойствам полимеров, в то время как свойства дикого типа аналогичны свойствам природных материалов (рис. 1).

Последующая обработка чистого материала мицелия может иметь большое влияние на свойства материала. Пластификаторы и сшивающие агенты обычно используются для изменения этих свойств. Пластификаторы увеличивают пластичность материала за счет снижения температуры стеклования (Cowie and Caleria, 2007). Пластификатор действует как смазка, улучшая способность полимеров двигаться.Пластификаторы, такие как глицерин и вода, заполняют пространство между полимерными цепями, тем самым увеличивая расстояние между ними (Cowie and Caleria, 2007). Действительно, эластичность материала чистого мицелия S. commune повышается при обработке глицерином, а также снижается предел прочности на разрыв и увеличивается относительное удлинение при разрыве (Appels, 2020). Этот сдвиг в свойствах материала от хрупкости к пластичности отражается переходом от материала, подобного натуральному, к материалу, подобному полимеру, например, пластику (концентрация глицерина до 8%) или даже подобному эластомеру материалу, например резине ( концентрация глицерина ≥16%) (рис.1). Сшивающие агенты являются противоположностью пластификаторам и снижают подвижность полимерной структуры. Сшивание увеличивает предел прочности на разрыв и снижает эластичность. Ионные и гидрофобные взаимодействия являются примерами нековалентных сшивок, тогда как химическое сшивание включает образование ковалентных связей. Например, диальдегиды, такие как глутаральдегид и глиоксаль, реагируют с амино- или гидроксильными группами в полисахаридах (Crini, 2005). Химические сшивки также могут быть результатом, например, гамма- или фотооблучения или вулканизации серой (Bhattacharya et al ., 2009). Свойства биологических материалов, таких как грибной мицелий, можно изменить, вводя как нековалентные, так и ковалентные поперечные связи с белками и полисахаридами (Yang et al ., 2005). Например, материалы чистого мицелия S. commune становятся более прочными и хрупкими после сшивания с глутаральдегидом (наши неопубликованные результаты).

Когда грибы идут в лабораторию: дизайн выращивания | Светлана Тоневицкая

F Несколько лет назад материалы из грибного мицелия были успешно внедрены в качестве зеленой альтернативы синтетической пластиковой упаковке, пенопластам и строительным материалам.Сегодня уникальные свойства материалов на основе мицелия волнуют и вдохновляют ученых, художников и дизайнеров использовать их для создания невероятных экологически чистых решений для моды и повседневной жизни.

Готовы ли вы открыть для себя потенциал грибов и выращивать материалы?

M ushrooms — часть царства грибов, которое более тесно связано с нами, чем можно было бы ожидать. Грибы являются одними из старейших сложных наземных организмов, когда-либо обнаруженных на Земле, и их можно найти как одноклеточные организмы, такие как дрожжи, и как многоклеточные организмы, такие как грибы.

T Гриб сам по себе является репродуктивной системой, которая производит споры. Длинные тонкие цилиндрические структуры, называемые гифами, расширяются от спор, разветвляются и образуют древовидную сетевую структуру — мицелий — вегетативную часть и корневую структуру грибов и других грибов.

Ицелий M в основном состоит из природных полимеров, таких как хитин, целлюлоза, глюканы, белки и т. Д., Поэтому это биополимер, плотность разветвления, сеть и свойства которого строго контролируются питанием и условиями окружающей среды.

Схематическое изображение мицелия в различных масштабах. А) Строение гриба: плодовое тело (часть, видимая над землей, репродуктивная структура) и мицелий. Б) Микроструктура мицелия: разветвленная сеть микроволокон (гиф). В) Схематический обзор гифы, образованной несколькими клетками. Г) Структура и состав клеточной стенки одиночной гифы. Одним из наиболее важных компонентов клеточных стенок мицелия является хитин, который также содержится во внешнем скелете насекомых и членистоногих.Хитин неэластичен, очень прочен и обеспечивает жесткость и структурную поддержку тонких клеток мицелия (получено и адаптировано из Haneef M., 2017). энергия и питательные вещества возвращаются в него. Мицелий выделяет пищеварительные ферменты, которые используются для расщепления сложных органических соединений мертвых организмов и отходов на растворимые питательные вещества, такие как простые сахара, нитраты и фосфаты.Грибы переваривают пищу вне своего «тела», а затем поглощают питательные вещества своими клетками. Затем клетки гиф начинают расти вокруг питательного субстрата и отходов, связывая их вместе, образуя форму… Благодаря уникальной структуре и составу такие формы вдохновляют ученых и дизайнеров на создание огромного количества различных материалов на основе мицелия.

Модель деградации растительных клеток и образования сети мицелия. А) Мицелий колонизирует и разрушает органический субстрат (то есть растительную клетку). Б) Формирование сети мицелия.Продукты разложения (например, сахара, нитраты, фосфаты) используются в качестве питательных веществ для роста гиф и их разветвления.

M Материалы на основе ицелия производятся двумя альтернативными подходами: либо с использованием способности мицелия связывать другие вещества в своей сети с образованием материал (композиты на основе мицелия) или сбор жидкой культуры мицелия (чистый мицелий).

Композитный материал на основе мицелия (слева) и чистый мицелий (справа) (Источник: Karana E., 2018)

P Материалы мицелия ура обычно выглядят как кожа, бумага или пластик с различными визуальными, механическими и функциональными свойствами.В основном такие материалы получают в статических контейнерах или контейнерах, встряхиваемых машиной, когда жидкая культура мицелия растет, образует слой гиф на поверхности жидкости и сушится.

G В основном материалы на основе мицелия представляют собой композиты и производятся в четыре этапа. i) Выбор и подготовка субстрата. Субстрат должен обеспечивать необходимые питательные вещества и любые специфические потребности растущего мицелия (т.е. любые материалы, богатые целлюлозой). Важно: основа существенно влияет на функцию и свойства получаемого материала! ii) Посев субстрата мицелием.Во время процесса колонизации и роста мицелия следует контролировать оптимальные условия освещения, температуры, концентрации газа, pH и влажности, поскольку они могут резко изменить свойства и качество полученного композита мицелия. iii) Через 2 или 3 недели рост мицелия останавливается нагреванием. iv) Обработка композиционного материала мицелия поверхностной отделкой и т. д., если необходимо.

Схема процесса производства композиционных материалов мицелия

M Материалы на основе ицелия имеют очень хорошо контролируемые структурные и механические свойства, достигаемые за счет использования различных факторов и питательных веществ.Все химические, физические или биологические вариации позволяют создавать палитру материалов с многочисленными свойствами и их комбинациями.

Диапазон химических, физических и биологических параметров, которые могут влиять на результирующие свойства материала мицелия (Источник и адаптирован из Karana E., 2018)

T Возможности безграничны. Материалы на основе мицелия могут быть очень твердыми, мягкими, пористыми, невесомыми, могут выглядеть как кожа, пластик или бумага, могут иметь любую текстуру, рисунок и цвет, могут демонстрировать высокотемпературные характеристики, коррозионную стойкость или проводимость, удовлетворяя требованиям ряда потенциальных приложений, например, в архитектуре, дизайне и моде.

Ключевые преимущества

Технология T позволяет производить экологически чистые полимерные материалы, которые не будут источником загрязнения нашей планеты.

M Процесс производства материалов на основе ицелия является углеродно-отрицательным, нетоксичным, не требует использования животных, имеет низкую стоимость, масштабируемость и требует минимума энергии для производства (материалы выращиваются самостоятельно).

Материалы на основе ицелия M — долговечные, универсальные, технологичные и настраиваемые, их можно выращивать практически до любых размеров, форм, тиков, плотности и узоров.

T Преобразование физического состояния мицелия в процессе производства позволяет создавать современные биоматериалы, такие как кожа, мягкая пена, строительные материалы и биополимеры с совершенно разными свойствами для одежды, аэрокосмической, автомобильной промышленности, архитектуры и дизайна.

A и более чем привлекательно… Мицелий может расти на потоках низкокачественных сельскохозяйственных отходов, таких как солома, опилки, щепа и т. Д., И превращать их в уникальные природные материалы для повседневной жизни.Вдохновляющая сила природы! Удивительный!

Готовы ли вы носить грибы и построить лучший мир?

Компании

E covative Design (США, 2007 г.) — ведущий эксперт в исследованиях и разработках материалов на основе мицелия. Компания стремится изменить способ производства материалов и продуктов в мире, задействовав естественные свойства мицелия. Компания разрабатывает технологии, позволяющие производить биоматериалы на основе мицелия, пригодные для домашнего компостирования, для замены пластика, пенопласта и других вредных материалов.В 2018 году компания Bolt Threads, производящая биоматериалы, используя лицензированную технологию и адаптировав ее, выпустила первую сумку из кожевенного материала Mylo ™.

F , основанная в 2013 г. Американская компания Mycoworks специализируется на разработке натуральных альтернатив коже, древесине и пластику. Новаторская технология компании позволяет преобразовывать сельскохозяйственные отходы в новый материал, способный конкурировать с кожей, благодаря быстрому, экологически безопасному производственному процессу без использования животных и с отрицательным выбросом углерода.Полученные материалы мягкие, гидрофобные, дышащие и полностью биоразлагаемые. В то же время он обладает прочными, универсальными, техническими и настраиваемыми свойствами (любой желаемой толщины, рисунка, плотности и трехмерных характеристик). Изделие можно дубить, красить, тиснить и формировать с использованием того же процесса, что и кожи животных, для достижения такой же отделки.

I Компания Mogu (2015) разрабатывает и продвигает технологию на основе мицелия, позволяющую превращать побочные продукты сельского хозяйства в мощные естественные функциональные биоматериалы для архитектуры, моды, автомобилестроения, строительства, упаковки и других приложений.

M ycotech (Индонезия, 2012 г.) — это материаловедческая компания, которая создает экологически чистые строительные и конструкционные материалы на основе мицелия. Летом 2018 года компания анонсировала ограниченную серию часов, полностью изготовленных из органических материалов — дерева и мицелиевого шпона.

M Проект ycoTEX (Нидерланды, 2016) направлен на создание одежды на заказ, выращенной в лаборатории, из биоразлагаемого материала на основе мицелия. Объединив науку и моду и используя 3D-формование, MycoTEX в 2018 произвел первые прототипы носимой одежды и покупателей.

«Почему бы тебе просто не сделать это?»

Если я хочу поработать с мицелием и посмотреть, как он растет и взаимодействует с питательными средами, то я мог бы вырастить его сам — я так и сделал.

Вешенки имеют самый легкий и быстрый рост мицелия, поэтому я взял их в азиатском супермаркете и, нарезав их пропитанным картоном, оставил расти счастливо *.

Создано:

Проведение экспериментов с мицелием в лаборатории ASCUS в Саммерхолле (см. Www.ascus.org.uk)
  1. Нашли картон с гофрированной внутренней стороной
  2. Разорвал его
  3. Замочили в воде на 20 минут
  4. Сделайте прослойку между гофрированным картоном, кусочками вешенки и плоским картоном в пластиковой коробке

Рост:

Четыре дня, семь дней и четырнадцать дней

Через четыре дня гифы сформировались и стекали по гофрированному картону. Через семь дней после инокуляции мицелий благополучно рос, создавая губчатую круговую форму вокруг исходного образца гриба.Плесень росла и распространялась между седьмым и четырнадцатым днями; вероятно, из-за отсутствия стерильных условий, в которых я впервые засеял картонную среду. Кроме того, проверка роста мицелия без учета стерильных условий означала, что бактерии легко могли бы проникнуть внутрь.

Положительных исходов:

  • Это просто, когда знаешь, как
  • Сравнительно простой процесс
  • Можно использовать разные грибы, чтобы увидеть различные штаммы мицелия

Отрицательные исходы:

  • Нужны стерильные условия, бывает трудно сделать дома
  • Мицелий вешенки перистый, поэтому не очень сильный, для продолжения может быть полезно найти другой, более плотный и сильный мицелий для роста

Следующие шаги…

  1. Найдите коллекцию грибов со всего Эдинбурга
  2. Выращивайте свой мицелий на разных средах и документируйте рост
  3. Поговорите с профессионалами о том, как лучше всего реализовать мой проект

https: // www.instagram.com/joannaspreadburystudio/

* используя инструкции https://www.youtube.com/watch?v=lWXZfaEjQbQ

Мицелий | Encyclopedia.com

Мицелий (множественное число, мицелий) является продолжением гиф из грибов . Гифы — это нитевидная ветвистая структура, образованная грибами. По мере роста гифы становятся длиннее и разветвляются, образуя сеть мицелия, визуально напоминающую ветви дерева.

Мицелий — важнейшая и постоянная часть гриба.Сеть мицелия, возникающая из спор грибов, может распространяться на почву и проникать в нее в поисках питательных веществ. Концы некоторых мицелиев заканчиваются грибами и поганками.

Мицелий давно признан грибковой структурой. Автор Беатрикс Поттер предоставила точные наброски мицелия более 100 лет назад. В то время ее наблюдения считались несущественными, и значение мицелия было утрачено до нескольких лет после ее работы.

Рост мицелия может быть обширным.Форма медового грибка, обнаруженная в лесах Мичигана, которая началась с единственной споры и растет в основном под землей, в настоящее время, по оценкам, занимает площадь в 40 акров. Считается, что сеть мицелия имеет вес более 100 тонн и возраст не менее 1500 лет. Совсем недавно в штате Вашингтон был обнаружен другой вид грибов, занимающий не менее 1500 акров

. Первоначальные гифы, производимые грибом, имеют только по одной копии каждой из хромосом . Таким образом, он гаплоидный. Полученный мицелий также будет гаплоидным.Когда один гаплоидный мицелий встречается с другим гаплоидным мицелием того же вида, два мицелия могут сливаться. Затем слитые клетки содержат два ядра. В отличие от растений и животных, где ядра будут сливаться, образуя функциональное ядро ​​ , содержащее две копии каждой хромосомы (диплоидное состояние), два ядра в фугальной клетке остаются автономными и функционируют отдельно друг от друга.

Слияние ядер действительно происходит как прелюдия к образованию спор. После нескольких дупликаций и перетасовки генетического материала образуются четыре споры, каждая из которых обладает уникальной генетической идентичностью.

В любой момент часть сети мицелия может активно расти, в то время как другая область может находиться в спящем состоянии, ожидая более подходящих условий для роста. Мицелий способен искать такие подходящие условия, двигаясь к определенному источнику пищи, например, к корню. Также мицелий может изменять свою текстуру, например, от пушистого состояния до тонкого сжатого состояния или до более толстых шнуровидных наростов. Все эти свойства позволяют мицелию обеспечивать непрерывный рост гриба.

См. Также Armillaria ostoyae; Грибная генетика

Посмотрите удивительную хронологию выращивания грибов | Наука

Оуэн Райзер бегал по заповеднику вокруг кампуса своего колледжа, когда заметил несколько «безумно выглядящих грибов».Он задавался вопросом, каково было бы увидеть, как они растут.

Рейзер, студент-биолог из Университета Южного Иллинойса в Эдвардсвилле, знал, как показать жизнь и смерть грибов — видео с интервальной съемкой. Он запечатлел изменение осенних листьев, используя эту технику, и надеялся, что это сработает и для грибов. «Мы с братом всегда снимали глупые видео, — говорит Райзер. «У нас всегда в руках были фотоаппараты».

Чтобы создать замедленную съемку жизненных циклов грибов, Райзер и его брат построили ящик с регулируемым освещением размером примерно два на три фута для размещения гниющих бревен, листьев и другого органического материала, который прорастающие грибы сделали своим домом.Когда Райзер заметил в лесу молодые грибы, он осторожно поместил их в этот специальный ящик, в котором была раздвижная дверь и место для его зеркальной камеры, чтобы запечатлеть происходящее.

Райзер раньше не снимал грибы, и не все шло гладко. «Сначала я терпел неудачу как сумасшедший», — говорит Райзер. «Может быть, каждый третий добился успеха, но постепенно я начал становиться лучше».

Райзер снимал грибы в своей специальной коробке с регулируемым освещением от двух до пяти дней, делая снимок каждые восемь минут для самых быстрорастущих грибов и снимок каждые шестнадцать минут для более медленных грибов.Около 10000 снимков вместе показывают драматический жизненный цикл, который обычно остается незамеченным.

Но то, что Райзер снял в своем видео, — это только часть истории гриба. Грибы — это не растение, это часть грибка, большая часть которого скрывается под землей. Грибы состоят из мицелия, сети тонких белых нитей, похожих на корни растения. У гриба просто плодовое тело, похожее на яблоко на дереве. Но в отличие от растений, которые растут посредством фотосинтеза, грибы получают пищу от переваривания органических материалов.Поэтому их часто можно увидеть на гниющей древесине и гниющих растениях.

Вместо того, чтобы использовать семена для распространения, грибы выпускают споры из жабр, спрятанных под шляпками. Один гриб может высвободить до миллиарда спор за свою короткую жизнь. Как только спора попадает во влажный, легкоусвояемый дом, она прорастает и вырастает крошечные белые волокна, называемые гифами. Гифы объединяются, образуя мицелий, из которого затем прорастают плодоносящие грибы. Как только гриб выпускает споры, его работа завершается, и он разлагается.Поскольку грибы расщепляют органический материал на легкоусвояемые питательные вещества, они приносят пользу всей экосистеме.

Грибы имеют короткий жизненный цикл — большинство из них живут всего несколько дней. «Они эфемерны, они появляются только время от времени, а затем исчезают», — говорит Дэвид Хиббетт, миколог из Университета Кларка, изучающий грибы. Он говорит, что это качество, благодаря которому грибы интересно и сложно изучать.

Хиббетт посвятил свою карьеру изучению грибов и их невероятного разнообразия.Он использует секвенирование ДНК, чтобы распутать их сложную эволюцию, что до сих пор остается загадкой для ученых. Он говорит, что грибы важны не только для ученых, но и как культурные символы. Когда он увидел гриб возрастом 95 миллионов лет, сохраненный в меловом янтаре, Хиббетт сказал, что «это было похоже на религиозный опыт».

Сначала ученые не знали, как классифицировать грибы — их биология была загадочной и не совсем походила на растения. С тех пор микологи-профессионалы и любители описали десятки тысяч видов грибов, но, вероятно, еще многое предстоит открыть.

Область исследований грибов пережила бум за последние несколько десятилетий, и некоторые надеются, что грибы можно будет использовать для чего угодно, от укрепления зданий до разложения токсичных отходов. Псилоцибин — психоделическое соединение, придающее «волшебство» волшебным грибам — использовалось для лечения психических заболеваний. В прошлом году Джонс Хопкинс основал Центр психоделических исследований и исследований сознания, который занимается изучением необычных грибов.

Хиббетт в значительной степени приписывает бум исследований грибов и недавний всплеск общественного интереса к грибам гражданским научным проектам и местным клубам.«Это сообщество любителей не только изучает таксономию, но и создает новые знания», — говорит Хиббетт. Это «одно из лучших событий, произошедших с нашей наукой».

Нью-Йоркское микологическое общество — один из многих клубов по всему миру, создающих и распространяющих знания о грибах. Сигрид Якоб, член клуба с опытом работы в области философии и фотографии, окунулась в мир микологии и научилась определять виды грибов, не выходя из дома.

«У меня есть собственная лаборатория по секвенированию ДНК, и мы находим много новых или очень редких видов, но мы не всегда уверены, что они собой представляют», — говорит Якоб.Она возглавляет участие клуба в «Обзоре разнообразия грибов», гражданском научном проекте, целью которого является поиск и нанесение на карту грибов по всему миру. Якоб объясняет, что если они найдут гриб, который не могут идентифицировать, они могут посмотреть на его уникальный отпечаток ДНК и сравнить его с онлайн-базой данных генетической информации. По словам Якоба, известные виды грибов — это лишь верхушка айсберга, поэтому обнаружение новых видов — не редкость. «Кто угодно, в том числе и такие настоящие любители, как я, может открыть для себя новые грибы», — говорит Якоб.

Нью-Йоркское микологическое общество еженедельно совершает прогулки за едой, проводит собрания по идентификации грибов и принимает приглашенных лекторов. Во время пандемии деятельность клуба была переведена в основном в онлайн, но этой весной они надеются, что они снова будут вместе. Они обучают и обучают неспециалистов определять и регистрировать виды с помощью приложений и веб-сайтов, которые собирают огромные объемы информации — больше, чем только профессиональные микологи могли бы собрать. iNaturalist, приложение, которое, по словам Якоба, часто используется клубом, имеет более двух миллионов наблюдений за грибами со всего мира, и с каждым сезоном их становится все больше.

Когда Том Бигелоу, президент клуба, смотрел покадровую видеозапись Райзера, он говорит, что заметил много знакомых грибов или, как он их называет, «старых друзей». Он говорит, что большинство людей присоединяются к микологическому сообществу, потому что хотят узнать о диких съедобных грибах, но потом попадают на крючок. «Когда вы начинаете изучать эти невероятные организмы, интересы многих людей расширяются, — говорит Бигелоу. «Вы начинаете видеть их повсюду, от самых бесплодных городских районов до самых глубоких лесов или даже пустынь.”

Разнообразие грибов делает добычу съедобных грибов одновременно интригующей загадкой и потенциально опасной задачей. Определить, какие грибы безопасны для употребления в пищу, а какие могут представлять опасность для здоровья, бывает нелегко, и Хиббетт призывает тех, кто хочет узнать о грибах, вступить в местный клуб.

«Есть что-то в молодых людях и взрослых, которые собрались вместе, чтобы преследовать интерес только потому, что они этого хотят», — говорит Хиббетт. «Это чистый энтузиазм…. это заряжает энергией ».

Биология Экология Среда Грибок Фотография Природы

Рекомендованные видео

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.