Пеньковые опята ложные: Пеньковые опята фото и описание

Когда собирать опята, советы грибникам

Опятами считаются одни из разновидностей съедобных грибов с пластинками. Они разделяются на осенние, летние и зимние. Сложно однозначно сказать, в какое время собирать пеньковые опята. Осенние опята завершают грибной сезон и считаются самыми собираемыми и распространенными грибами. Собирать их начинают с конца августа и плодоносят на протяжении двух-трех недель. Если же лето выдалось засушливым, то этот период может быть незамеченным или перейти на более позднее время. А на территории Северного полушария часто происходит второй этап плодоношения, в зависимости от погодных условий. Там эти грибы могут расти до половины октября.

Летний опенок начинают собирать вначале июня и заканчивают октябрем. В отличие от осеннего, у него намного меньше шляпка, по цвету она желтовато-бурая, светлее ближе к центру. Этот гриб относится к четвертой категории, которая больше всего подходит для сушки, супов и маринования.
Зимний опенок растет только на деревьях, маленькими кучками. Он появляется осенью и сохраняется под снегом зимой. А при достаточно мягком климате собирать опенок можно до марта. Он не обладает сильными вкусовыми качествами, в основном его используют в рагу и первые блюда, а также в маринованном виде.

Как отличить ложный опёнок от настоящего

У съедобных опят (слева) хорошо видно кольцо на ножке. У ложных опят (справа) кольца на ножках отсутствуют

Несъедобные опята – это некоторое количество наименований грибов, внешне схожих со съедобными опятами. Они любят расти на тех же частях леса, что и настоящие, на дереве, которое завалено, пеньках и стволовых частях небольшими группами. Поэтому их легко перепутать с ложными грибами. Они разделяются на три группы:

• несъедобные
• условно-съедобные
• ядовитые.

Поэтому не стоит рисковать и брать гриб, если нет полной уверенности в его съедобности. Если же есть хоть маленькая часть сомнения в том, что он является неложным и его можно использовать в приготовлении, лучше всего не класть его в корзинку.

Первый основной момент, по нему легко различить опенок от несъедобного – это наличие кольца с пленкой, своего рода юбки, на ножке. Такое кольцо является остаточным явлением от покрывала, играющим роль защиты для опенка в маленьком возрасте. Несъедобные грибы не обладают таким кольцом.

Кроме того есть и некоторое количество других отличительных черт, ложных опят:

1. Неложные опята вкусные по запаху, имеют грибной аромат, а у несъедобных грибов он неприятный и землистый.
2. У несъедобных опят шляпки наиболее ярко и крикливо окрашены, в отличии от противоположных. Оттенки могут быть серно-желтыми или бледно-красными, все зависит от вида. Для неложных же грибов характерна обычная светло-коричневатая окраска.
3. У съедобных опят верхушка имеет маленькие чешуйки, а у противоположных на ней ничего нет, она гладенькая на ощупь. Но это не относится к старым неложным опятам, поскольку у них тоже гладкая шляпка.
4. Если сравнить изнаночную часть шляпок грибов, но у них тоже есть различия по цвету. Пластинки у несъедобных грибов желтого цвета, а у старых же она зеленого оттенка или оливково-черного цвета. А у настоящих опят они сливочного или желтовато-белого оттенка.
5. По вкусовым качествам ложные опята обладают горьким вкусом, но не стоит пробовать грибы, всех вышеперечисленных признаков вполне достаточно для определения съедобности гриба.

Как и где собирать грибы грузди, маслята, опята

Для опытного грибника перечисленные качества сразу запомнятся, и в будущем будут помогать отличить, а вот для начинающего лучше применять знания аккуратно и внимательно. Так как они теоритические, и каждый человек рассматривает цвет и запах по-своему. Выбирать правильный гриб поможет только опыт. А для первых походов следует отталкиваться от показательного момента во внешнем виде – это наличия юбки на ножках опят. Теперь становится понятным,

когда собирать пеньковые опята и как отличить опята по виду. Грибы требуют к себе особого внимания. Читайте наш сайт fermerbezhlopot.ru и у вас с ними не будет никаких проблем.

Какой гриб похож на опенок осенний. Какие есть виды опят и где они растут

Плетистые розы — лидеры среди садовых лиан и по распространению, и по декоративности. Клаймеры и рамблеры справедливо называют незаменимыми садовыми аристократками. На фигурной опоре, у крыльца или над дорожкой, в компании клематисов или в роли солиста, плетистые розы выделяются особо обильным цветением. Но и их непростой характер — немаловажная черта плетистых роз. Ведь в регионах с суровыми зимами для успешной зимовки придется приложить немало усилий.

Древесные растения и кустарниковые культуры могут не только вымерзнуть экстремальной зимой, пострадать от провокационных оттепелей в холодный период и возвратных заморозков весной или даже в начале лета, но и от грызунов, коими в садах и ягодниках являются мыши и зайцы. По своей природе существа эти боязливые и вы сильно удивитесь, если летом на огороде заметите зайца. Чаще можно заметить мышь, но, часто, ближе к вечеру, когда она буквально сливается с почвой.

Салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем – острая кисло-сладкая закуска из зелёных томатов, приготовленная по мотивам корейской кухни. Если лето выдалось холодным, то вероятность превратиться в страну вечно зелёных помидоров возрастает, однако умудрённые опытом огородники всегда найдут применение этому ценному овощу. Если вы планируете сохранить урожай «зелёных» в условиях квартиры, то их нужно залить кипящим маринадом из воды соли, сахара и уксуса.

Среди комнатных растений обитатели самых засушливых мест всегда пользовались особой любовью. Заслуженная репутация пустынных звезд объясняется просто: ни одни другие растения не могут похвалиться такой выносливостью. Хотя далеко не все суккуленты и кактусы принадлежат к культурам, встречающимся в природе в полупустынях и пустынях. Даже несмотря на это выбор среди истинных пустынных эндемиков очень велик — от ярких цветущих звезд до скромных живых камней.

Оладьи из цветной капусты в духовке – нежные, золотистые, очень вкусные. Из цветной капусты готовят котлеты, запеканки, крем-супы, но оладушки, на мой взгляд, получаются самыми аппетитными! Готовить оладьи, сырники или небольшие блинчики в духовке намного проще и легче, чем жарить на сковородке. Во-первых, вы тратите значительно меньше растительного масла. Во-вторых, плита остаётся чистой. В-третьих, в кухне никогда не будет пахнуть горелым маслом.

Сейчас все больше огородников стремятся вырастить овощные культуры именно рассадным способом, а рассаду, как и почву для нее, приготовить самостоятельно. Это верно, поскольку, если этому научиться, то можно вырастить хорошую рассаду и сэкономить и на том и на другом. Понятно, что грунт для рассады должен обеспечивать потребности той или иной культуры. В общем и целом, универсального грунта нет. Однако, базовые требования к рассадному грунту все же есть.

Летнецветущие спиреи все чаще в называют спиреями осенними. И речь здесь вовсе не в ошибке. Большинство спирей «второй волны» и правда цветут летом. Но расширение палитры сортов и декоративных форм, способных продолжать свое цветение до заморозков, позволяет называть такие спиреи и летними, и осенними. Эффектные позднецветущие спиреи уступают все же в популярности весенним видам. Но среди них куда больше растений, способных поселиться на цветнике или в рабатке.

Запечённое в фольге мясо – блюдо всегда вкусное и праздничное. Оно будет ещё вкуснее, если запечь свинину не просто с набором специй для буженины, а… с фруктами! Если Вы удивлены сочетанием сладких фруктов и мяса, то заверяю Вас: яблоки, груши, чернослив, курага и даже абрикосы придают мясным блюдам новые, разные и очень интересные вкусы. Мы с Вами будем по очереди пробовать эти рецепты, а сегодня давайте приготовим самый аппетитный из них – свинину с айвой!

Эта процедура порой проводится садоводами на своих участках. Причин пересаживать уже сформировавшиеся растения на новое место бывает множество: это, например, почвенные условия (часто вместе с особенностями климата). Бывает, что место, на котором кустарник рос несколько лет, стало затапливаться талыми водами, либо кустарник стал вдруг ежегодно подмерзать. Или условия чисто бытовые, когда, например, сосед выстроил забор, и теперь ваш куст находится в тени.

Растения, которые выставляют в холодной прихожей или холле, всегда воспринимаются как обособленная часть озеленения. И в офисах, и в жилых домах, и в официальных учреждениях эти зеленые стражи первыми встречают посетителей и являются своего рода визитной карточкой. Для украшения холла или фойе всегда выбирают яркие культуры. Но сколь бы красивыми они ни были, главное – это их способность мириться с низкими и нестабильными температурами и неприхотливость.

Грибные щи с капустой – рецепт для тех, кто торопится, имеет желание приготовить вкусное первое блюдо, и сделал осенью заготовки из грибов. Пол литровой баночки консервированных даров леса достаточно для приготовления густых щей. Остальные ингредиенты настолько просты, что всегда найдутся в кладовке. Для супов подходят не все солёные грибы. Самые вкусные супчики получаются с боровиками, подосиновиками, маслятами, опятами и, как это не банально, с сыроежками.

Огромный выбор видов и сортов декоративных растений не упрощает процесс планирования цветников, поскольку нужно помнить о многом. Каждое растение предъявляет свои требования к условиям выращивания, уходу и даже побору партнеров, но самое сложное – найти для композиции баланс сугубо эстетических характеристик. Не запутаться в процессе отбора лучших кандидатов на роль звезды или скромного партнера позволяют простые критерии, по которым оценивают все культуры.

Наступают холода, ночью уже может быть легкий морозец, хотя днем солнце, выглядывая из-за туч, не просто светит, а припекает. Способов защиты от мороза много — это и укрытие на зиму, и окучивание, и пригибание плетей и стволов к земле. Но это больше подходит к культурам податливым, кустарниковым. Сегодня же мы поговорим о деревьях, о защите их стволов, о необходимости такой защиты, сроках, оптимальном составе для побелки, и конечно, — о самой технологии.

Плов с сосисками — простой рецепт, по которому вы в короткий срок приготовите аппетитное блюдо из риса с овощами. Вместо мяса – осьминожки из сосисок, которые обрадуют младших членов семьи, а впрочем, взрослым иногда тоже хочется вернуться в детство. Поэтому, думаю, оригинальная подача и вкусные восточные приправы придутся по вкусу всем. Обязательно выбирайте мясные изделия в натуральной оболочке, чтобы ножки красиво «завивались» в процессе приготовления.

Среди проблем, которые могут возникнуть при выращивании комнатных растений, самой простой в диагностике и лечении считается вытягивание побегов. Удлинение веточек, вытягивание междоузлий, часто сопровождающееся еще и измельчанием или потерей характерной формы листьев и их окраса, заметить действительно очень легко. У растения явно меняется силуэт и уже на ранних стадиях вытягивания становится очевидным, что условия выращивания для вашего любимца некомфортны.

Опята получили своё название из-за особенности произрастания. Основным местом обитания этих грибов являются пни, как трухлявые, так и живые. Именно поэтому грибы опята называют также пеньковыми. Грибники очень любят собирать опята, так как они растут большими группами и практически на одном месте. Если вы нашли такое место, то поверьте, несколько корзин или ведёр с этими ценными плодовыми телами вам обеспечено.

Лесные пеньковые опята считаются низкокалорийным продуктом, однако они вполне способны заменить рыбу и мясо. Особенно их ценят вегетарианцы, а также те, кто соблюдает пост и диету. В состав опят входят витамины группы С, ВВ, Е и РР, фосфор, железо, цинк, калий, много белка, аминокислот и клетчатки. Все виды пеньковых опят оказывают на здоровье человека положительное воздействие. Например, при анемии рекомендуется употреблять осенние опята, чтобы улучшить процессы кроветворения. Всего 100 г этих плодовых тел в сутки смогут поддерживать уровень гемоглобина в крови.

Помимо этого, осенние опята, растущие на пеньках, богаты таким веществом, как ретинол, способным укреплять ногти, волосы, омолаживать кожу и улучшать зрение. Благодаря этим видам грибов организм человека обогащается витаминами С и Е, улучшающих гормональную и иммунную системы. Медики советуют употреблять пеньковые опята тем, у кого обнаружили кишечную палочку или золотистый стафилококк. А ежедневное употребление осенних пеньковых опят предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний и щитовидной железы. Кроме того, в опятах содержится вещество, способное бороться с доброкачественными и злокачественными опухолями.

Когда лучше собирать лесные пенковые опята?

Начинающие грибники интересуются вопросом, когда лучше собирать пеньковые опята? Зная об этом, качество грибного урожая и его объёмы всегда будут на 5+. Отметим, что сезон сбора этих грибов будет зависеть от вида опят и погодных условий. Например, опята осенние произрастают с середины августа до середины ноября, опята летние – с середины апреля по октябрь, а зимние – с конца октября до самого марта.

Если сделать обобщение, то самый пик сбора пеньковых опят приходится на осенние месяцы, особенно сентябрь и октябрь. Смотрите фото, показывающее осенние пеньковые опята в лесу:

На пеньках каких деревьев растут опята: березовые, сосновые и другие разновидности

Кроме того, любителям «тихой охоты» интересно, на пеньках каких деревьев растут опята? В этом случае было бы разумно обратиться за советом к более опытным грибникам. Они наверняка расскажут вам о злачных грибных местах в лесу. Конечно же, нужную информацию можно свободно отыскать в книгах и интернете, что также поможет «вооружиться» знаниями в сборе плодовых тел. Так, практически все разновидности пеньковых опят произрастают на ослабленных или повреждённых деревьях и пнях. Часто выбирают для места обитания мёртвую или подгнившую древесину лиственных деревьев: берёзы, ольхи, вяза, осины, дуба или бука. Реже опята растут на сосновых пеньках или поваленных стволах деревьев. Очень часто эти грибы встречаются во влажных лесах по всей территории России. Не растут опята только в районе вечных льдов.

Опята на пеньке растут огромными колониями, изредка встречаются небольшими группами и даже одинокими экземплярами. Если вы нашли такую небольшую группу, не уходите сразу, хорошо осмотритесь вокруг и сможете увидеть ещё одно скопление плодовых тел. Их шнуровидный мицелий соединяется между собой на десятки метров. Иногда его легко заметить под корой пня или заболевшего растения. Какие бывают пеньковые опята и сколько видов их существует?

Отметим сразу, что на территории России существует несколько разновидностей пеньковых опят, видео которых вы сможете посмотреть в конце статьи. Это опёнок осенний, летний, луговой, а также зимний. Однако только три вида растут на пеньках, кроме лугового. Данный представитель предпочитает поселяться во влажных оврагах, на полях, в лугах, в садах и даже парках.

Предлагаем ознакомиться с фото и описанием пеньковых опят:

Благодаря представленным фото можно узнать, как выглядят пеньковые опята.

Как выглядят осенние пеньковые опята и сезон их сбора (с фото)

Латинское название: Armillaria mellea.

Синонимы: опёнок настоящий, осенник, опёнок пеньковый.

Семейство: Физалакриевые.

Род: опёнок (Армиллярия).

Шляпка: диаметр от 3 до 17 см, имеет выпуклую форму, которая затем полностью раскрывается и становится плоской с волнистыми краями. Цвет варьируется от медово-коричневого до оливково-зелёного с более тёмным центром. Покрыта светлыми чешуйками с редким расположением, которые затем исчезают.

Ножка: имеет светло-жёлтый оттенок, который с возрастом меняется и становится розово-коричневым. Длина от 8 до 12 см, с диаметром от 1 до 2 см. Верхняя часть более светлая, к основанию темнеет и становится коричневой. Поверхность ножки также покрыта чешуйками. В верхней части прямо под шляпкой есть узкое плёнчатое кольцо-юбочка.

Мякоть: у молодых грибов мякоть белая, плотная. С ростом гриба она становится более тонкой. Имеет приятный запах и вкус. Если опята растут на ели или сосне, тогда цвет гриба будет более тёмный, а вкус мякоти горьковатым.

Пластинки: редкие, приросшие к ножке, белого цвета.

Съедобность: съедобный гриб III категории.

Применение: из этого вида можно готовить самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. Кроме того, осенники имеют широкое применение в медицине.

Сезон сбора: можно собирать, начиная с августа и до ноября, когда суточная температура не понижается +10°С. Пик сезона сбора грибов – весь сентябрь.

Многих интересует вопрос: на каких пеньках растут опята осенние? Хочется заметить, что этот вид плодовых тел может выбирать любые лиственные породы деревьев, реже хвойные. Однако своим излюбленным местом для произрастания опята выбирают берёзовые пеньки, на фото это выглядит так:

Где и как растут зимние пеньковые опята

Ещё один вид пеньковых опят – зимний, который растёт в холодный период времени. Зимние пеньковые опята считаются съедобными, а фото, представленные далее, помогут рассмотреть их более подробно. Зимний гриб растёт в лиственных, а также сосновых лесах.

Латинское название: Flammulina velutipes.

Синонимы: коллибия бархатистоножковая, зимний гриб, энокитаке.

Семейство: Физалакриевые.

Род: Фламмулина.

Шляпка: диаметр от 2 до 10 см, плоская у взрослых особей, а у молодых — выпуклая. Основной цвет желтоватый или оранжево-коричневый, а середина более тёмных оттенков.

Ножка: длина от 2 до 8 см, диаметр от 0,2 до 1,5 см. Имеет цилиндрическую форму, плотная, трубчатая. Цвет коричневый, верхняя часть более светлая – красно-коричневого оттенка. Юбочка на ножке имеется только у молодых грибов, тогда как у взрослых она со временем исчезает.

Мякоть: тонкая, с приятным запахом и вкусом. Зачастую мякоть имеет белый или светло-жёлтый цвет.

Пластинки: приросшие к ножке, могут быть укороченные. Цвет варьируется от беловатого до охристого.

Съедобность: по вкусовым качествам гриб относится к 4 категории и считается условно съедобным. Однако его можно варить, солить, жарить, сушить и мариновать.

Сезон сбора: с конца октября до начала марта, особенно в моменты оттепелей.

Распространение: где растут пеньковые опята зимнего вида? Обычно эти грибы поселяются на мёртвой древесине тополей или берёз. Предпочитают умеренные климатические зоны на территории не только России, но и Белоруссии, а также Украины.

Хотя уже отмечалось, как растут пеньковые опята, хочется казать, что зимний вид предпочитает подниматься на высоту. Т. е. опята выбирают себе места для произрастания не только на пнях, но и на деревьях, забираясь на высоту до 2-3 м.

Летние съедобные опята

Известный всем грибникам летний опёнок – популярный вид пеньковых лесных опят.

Латинское название: Kuehneromyces mutabilis.

Семейство: Строфариевые.

Род: Кюнеромицес.

Шляпка: диаметр от 2 до 9 см, жёлто-бурого цвета, с более светлым центром. Хорошо впитывает влагу и считается гигрофанной, так как увеличивается в размерах при впитывании влаги. В молодом возрасте форма шляпки выпуклая с хорошо просматриваемым бугорком в центре. По мере роста шляпка становится плоско-выпуклой. При сырой погоде поверхность шляпки становится клейкой.

Ножка: толщина от 0,5 до 1 см, длина от 3 до 9 см. Имеет цилиндрическую изогнутую форму, полая внутри, но жёсткая. На коричневой ножке есть плёнчатое кольцо-юбочка бурого цвета. Нижняя часть ножки имеет тёмно-бурый оттенок.

Мякоть: тонкая, белого цвета с приятным запахом и вкусом.

Пластинки: цвет пластинок варьируется от светло-жёлтого в молодом возрасте, до ржаво-бурого в зрелом. Молодые экземпляры имеют паутинистое покрывало, которое закрывает пластинки. Обычно пластинки прирастают к ножке.

Съедобность: съедобный гриб, используются в отварном, солёном и маринованном виде.

Сезон сбора: начинают плодоношение с начала июня по конец сентября. Пик сбора приходится на июль и август месяцы.

Распространение: растут на трухлявой и гниющей древесине, на валежниках и на пнях лиственных пород деревьев. Если погодные условия позволяют – плодоносят в больших количествах.

Однако все эти виды плодовых тел можно спутать с ложными представителями. Обратите внимание на фото ложных пеньковых опят, благодаря которым можно увидеть ряд отличий от съедобных видов:

Как отличить съедобные пеньковые опята от ложных (с фото и видео)

Как отличить пеньковые опята от ложных двойников? Основным отличием считается кольцо-юбочка на ножке, которое есть только у съедобных представителей плодовых тел. Следует, ложные двойники этих грибов такого кольца не имеют. Однако существуют и другие отличия, помогающие грибникам распознать «недруга».

Например, запах у ложных пеньковых опят неприятный, с землянистым оттенком. Вкус горьковатый, однако специалисты не рекомендуют их пробовать.

Цвет у ложных пеньковых опят намного ярче, чем у их съедобных собратьев. Шляпки ложных двойников не имеют чешуек, однако заметьте, что взрослые экземпляры съедобных опят практически также не имеют чешуек.

К самым распространённым ложным двойникам пеньковых опят относятся:

ложноопёнок серно-жёлтый , серопластинчатый

кирпично-красный , водянистый , а также ложноопёнок Кандолля .

Все эти опята имеют пластинки тёмного цвета: от серно-жёлтого до чёрно-оливкового.

Как растут пеньковые опята ложные и какие пеньки выбирают? Стоит сказать, что растут они так же, как и съедобные виды – большими группами на старых, трухлявых пнях или поваленных деревьях лиственных, реже хвойных пород.

Все способы, показывающие, как отличить пеньковые опята от ложных двойников, каждому грибнику нужно применять с крайней осторожностью. Ведь в сборе грибов нужно иметь большой опыт. Поэтому, если вы не уверены в том, какой гриб перед вами – не берите его вообще.

Хотя некоторые виды ложных двойников считаются условно-съедобными, т. е. грибами низкого качества, каждому стоит запомнить, что безвредность этих плодовых тел ещё не доказана. Поэтому, чтобы не рисковать своим здоровьем и здоровьем близких, не берите ложные пеньковые опята в свои корзины.

Вторые (симбионты) питаются не только веществами из лесной подстилки, но переплетают грибницу с корнями различных растений, образуя микоризу (грибокорень), с помощью которой из почвы добываются вода и минеральные вещества в тысячи раз больше, чем без нее.

Ученые считают, что без микоризы не смогли бы существовать леса, поля и луга. Такие мощные деревья, как сосна и дуб, просто не выжили бы без соседства с грибами. Большинству шляпочных грибов не хватило бы сил вырастить плодовое тело без микоризы. Грибы-симбионты «сотрудничают» с определенными деревьями, отсюда и названия многих грибов, например, подберезовик с березой, подосиновик с осиной, дубовик с дубом.

А некоторые виды грибов растут в содружестве с несколькими видами деревьев. Так, белый гриб можно найти и в хвойных лесах, и в березовых, и в дубовой роще. И грибы-симбионты, и грибы-сапротрофы помогают лесу, даже опасная для жизни человека бледная поганка полезна в этом смысле.

В нем содержатся минералы, необходимые в процессе кроветворения (цинк и медь). Народная медицина использовала способность осеннего опёнка расслаблять желудок. В зимних опятах, богатых белком, есть противовирусные и противораковые вещества. Луговой опёнок способен побороть кишечную палочку и золотистый стафилококк, полезен для нормальной работы щитовидной железы. С помощью сока опят в древности выводили бородавки.

Известно четыре вида опят: летний, осенний, зимний и луговой. Для всех видов опят характерно наличие кольца в верхней части ножки. Латинское название опёнка (Armillariella) происходит от слова «браслет» (Armilla), что и указывает на наличие кольца.

Опёнок осенний (Armillariella mella)

Иначе его еще называют настоящим опёнком или осенником. Опёнок осенний можно встретить везде в лесной зоне и даже в садах. Растет он на пнях, корнях деревьев, часто в буреломе, просто на земле, на живых деревьях (березе, ели) большими колониями, а если засуха, то опята можно встретить на засыхающих стволах деревьев на высоте 2-3 метров от земли.

Шляпка этого опёнка достигает 10-15 см, сначала выпуклая, затем плоская, часто с бугорком посередине, желтовато-коричневая или серовато-бурого цвета, с волокнистыми чешуйками, позднее исчезающими, в центре более темная. Беловатая мякоть шляпки источает приятный грибной запах. Пластинки у молодого гриба покрыты белой пленкой. По мере роста пленка отрывается от шляпки и повисает на ножке в виде кольца.

Ножка может быть длиной от 5 до 10 см в зависимости от того, насколько открыто место произрастания: если место ровное, она короче, если к свету приходится тянуться, то длиннее. Толщина тоже варьируется от 0,7 до 2 см в зависимости от почвы. По степени съедобности этому грибу присвоена 3-я категория, хотя в супах и в жареном виде он ничем не уступит ни белому, ни рыжику, ни какому-либо другому шляпочному грибу первой-второй категории.

Время массового сбора этого вида опят наступает в конце августа и длится до устойчивых осенних морозов. Осенний опёнок можно употреблять жареным, вареным, соленым, маринованным, он очень хорош и для сушки.

Опёнок летний (Kuchneromyces mutabilis)

Опёнок летний растет с июня по октябрь в тех же местах, что и осенний. Шляпка у летнего опёнка в диаметре немного меньше, чем у осеннего (до 7 см), выпуклая с бугорком в центре, у молодых грибов с паутинистым покрывалом, затем плоская, под дождем клейкая, желто-бурая, более светлая в центре. Мякоть тонкая, светло-бурая, приятная на вкус и запах. Ножка (до 8 см длиной, до 1 см толщиной) полая, жесткая, коричневая, с бурым кольцом, ниже кольца темно-бурая, с чешуйками.

Опёнок летний относится к грибам четвертой категории. Он годится для супов, сушки, маринования и соления. Ножка у опёнка летнего достаточно жесткая, поэтому впрок идут только шляпки. Этот гриб очень урожайный, растет большими группами. Надо отметить, что опёнок летний появляется в теплую и сырую погоду и очень быстро исчезает. Сбор его обычно длится неделю. Затем наступает перерыв до следующего подходящего момента.

Опёнок луговой (Marasmius oredes)

Само название этого гриба указывает на места его произрастания. Это поля, луга, обочины проселочных дорог, лесные поляны и опушки, выгоны для скота и даже деревенских улицы, где он образует так называемые «ведьмины круги».

Отмечено появление опёнка лугового в конце мая — начале июня, сбор возможен в течение всего лета до сентября.

Шляпка у опёнка лугового заметно меньше, чем у других опят (3-7 см), у молодых грибов она колокольчатая, позднее плоская, с бугорком в центре, светло-коричневого цвета. Ножка плотная, одного цвета со шляпкой. Мякоть желтоватая. Нижняя часть шляпки окрашена в темно-желтый цвет.

Этот гриб обладает замечательным вкусом и запахом, напоминающим запах гвоздики или миндаля. Очень хорош он в супах и бульонах, отлично подходит для жарения. Зимние заготовки можно делать из сушеного, соленого и маринованного лугового опёнка.

Надо отметить, что, несмотря на замечательные вкусовые качества опёнка лугового, он не знаком многим грибникам, которые устремляются за добычей в лес, даже не догадываясь поискать на лугу рядом с домом.

Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

Главный отличительный признак опёнка зимнего — бархатисто-ворсистая ножка коричневого цвета, наверху более светлая; осенью и зимой гриб растет только на деревьях. Немного выпуклая шляпка (2-6 см), скользкая, от бледно-желтого до коричневого цвета, в центре более темная, по краям — светлее. Пластинки белые или желтовато-коричневые. Ножка диаметром до 7 см, сначала светлая, быстро темнеет, у основания упругая, ворсистая. Мякоть беловатая. Вкус мягкий. Запах слабый.

Опёнок зимний растет небольшими кучками, чаще на иве и тополе, реже — на других лиственных деревьях. Гриб широко распространен, появляется осенью, сохраняется под снегом зимой, а если зима достаточно мягкая, до марта. В пищу употребляются только шляпки, ножки слишком жесткие. Опёнок зимний используется в супах и рагу. Он не отличается особыми вкусовыми качествами, и его желательно употреблять маринованным или соленым. Опёнок зимний, не обладая ярким вкусом, интересен тем, что растет в то время, когда нет других свежих грибов.

Отличие от ложных опят

Говоря об опятах, необходимо помнить, что помимо съедобных, существуют и ложные опята, которые могут быть опасны для здоровья человека. Это серо-желтый ложноопёнок и кирпично-красный ложноопёнок.

Одно из самых важных отличий ложных опят — цвет спорового порошка.

Осенний опёнок имеет споры белого цвета, у летнего опёнка споры бурого или коричневого цвета.

Опёнок имеет споры зеленоватого цвета , характеризуется темно-фиолетовым споровым порошком.

Ложные опята часто растут вместе со съедобными. В таком случае различия легко разглядеть.

В понятие «ложные опята»также включаются: ложноопенок водянистый, ложноопенок серно-желтый, серопластинчатый, ложноопенок Кандолля. Отличие между ними в цвете внутренних пластинок под шляпкой. У хороших — пластинки кремового цвета, у ложных –темные, серно-желтые или черно-оливковые. Мякоть таких грибов горькая. Растут ложные опята всегда большими группками.

Главное отличие, которое имеют все грибы-двойники, опенок летний ложный в том числе – отсутствие кольца под шляпкой.

Этот гриб, имеющий название опенок серопластинчатый, имеет немного меньшую шляпку, чем у настоящего и мякоть у него бледно-желтая. Ножка ложных грибов полая, с остатками покрывала.

И ядовитые грибы, как правило, окрашены вызывающе ярко, они стремятся быть заметными для людей, зверей и птиц. Съедобный же гриб искусно прячется, имеет сдержанную окраску, его надо поискать. Возьмите себе за правило собирать только те грибы, которые Вам хорошо известны. Тогда Вы будете избавлены от отравлений, которые могут быть довольно серьезными.

____________

Рецепты с опятами

Как солить опята осенние

Ингредиенты:
10 кг опят,
500 г соли,
20 г лаврового листа,
120 горошин душистого перца,
180 г зеленого укропа,
180 г шинкованного лука.

Приготовление:
Отделите ножки от шляпок, нарежьте лапшой толщиной 1-2 см, смешайте со шляпками, вымойте и на 15-20 минут опустите в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откиньте на решето или дуршлаг и охладите. Положите на дно подготовленной посуды пряности (перец, лавровый лист, укроп, измельченный лук), а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них — специи и посыпьте солью. Таким образом уложите несколько слоев грибов. Сверху накройте салфеткой, положите груз. В процессе засолки опята немного светлеют.

Суп из свежих опят

Ингредиенты:
300 г опят (летних, осенних, зимних),
2-3 ст.л. гречневой крупы,
1 луковица,
1/2 стакана молока или 2 ст.л. сметаны,
зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:
Грибы переберите, обрежьте ножки, вымойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и варите 30-40 минут. Затем всыпьте гречневую крупу, добавьте нарезанный кольцами репчатый лук, посолите и варите до готовности крупы. Суп заправьте сметаной или молоком. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Мясо с опятами в горшочке

Ингредиенты:
500 г мяса,
400 г опят,
1кг картофеля,
1/2 стакана куриного бульона.
соль, чеснок, перец черный (горошек), лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Пожарьте (потушите) мясо до готовности, добавьте чеснок, специи, соль. Потушите грибы. Затем нарежьте картошку небольшими кубиками. Все ингредиенты уложите слоями. Когда горшочек наполнится, залейте его куриным бульоном. Закройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут.

Запеканка с картофелем и опятами

Ингредиенты:
400 г опят,
8-9 шт. картофеля,
3-4 ст.л. жира,
1 ст.л. сливочного масла,
1-2 луковицы,
2 стакана молока,
1 ст.л. сыра тертого (или сухарей),
2 яйца,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Сварите картофель в кожуре, почистите и нарежьте толстыми ломтиками. Опята сварите в собственном соку, лук мелко нарежьте и поджарьте на масле. Продукты слоями уложите в смазанную жиром форму так, чтобы нижний и верхний слои составлял картофель. Сверху налейте смесь из взбитых с молоком яиц, заправленную солью и перцем, посыпьте толчеными сухарями или тертым сыром и положите кусочки масла. Поставьте форму в духовку на слабый огонь, пока яичная смесь не загустеет, а картофель не станет мягким и не покроется золотистой корочкой.

Пирог с опятами

Ингредиенты:
Тесто:
3 стакана муки,
200 г масла сливочного,
2 яйца,
2 ст.л. сметаны,
соль — по вкусу,
Начинка:
2 кг свежих опят,
2 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сметаны,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Порубите масло с мукой и перетрите в крошку. Сметану взбейте с яйцами и солью и влейте в смесь муки с маслом, замешайте тесто, разделите его пополам и поставьте в холодильник на 40 минут, затем раскатайте на два пласта. Один пласт положите на противень, смазанный растительным маслом, на него выложите ровным слоем начинку и закройте вторым пластом. Края верхнего пласта заверните под края нижнего. Тесто смажьте яйцом. Верхний пласт пирога по диагонали разрежьте на полоски шириной 2 см. Поместите пирог в хорошо разогретую духовку и выпекайте до золотистого цвета. После выпечки выложите на доску или стол и аккуратно, через надрезы верхнего пласта, влейте слегка подсоленную сметану в начинку горячего пирога. Пирог накройте пергаментной бумагой, затем полотенцем и дайте ему постоять, чтобы сметана пропитала начинку.

Для начинки промытые и очищенные опята крупно нарежьте, обсушите на полотенце, посолите, поперчите, выложите на сковороду в кипящее растительное масло и поставьте в горячую духовку, чтобы опята хорошо прожарились в жире, подсохли и стали хрустящими. Когда в надрезы на верхнем пласте пирога вольете сметану, горячие опята вберут ее в себя и начинка получится очень сочной, с концентрированным ароматом грибов.

Жареные луговые опята

Ингредиенты:
800 г луговых опят,
2 средних стручка красного перца,
2 маленьких цукини,
1 средняя луковица,
6 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. сливочного масла,
150 мл овощного бульона (из кубиков или концентратов),
2 ст.л. бальзамного уксуса (можно заменить соевым соусом),
1 щепотка сахара, соль, молотый белый перец.

Приготовление:
Очистите опята и нарежьте небольшими кусочками. Стручки красного перца разрежьте пополам, выньте сердцевину с зернами, промойте и нарежьте полосками. Цукини вымойте, нарежьте колечками. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Разогрейте половину масла в большой сковороде. Грибы поджарьте на сковороде 3-5 минут и отставьте в сковороде в сторону. Сливочное масло растопите в кастрюле и тушите в нем лук до прозрачности.

Затем добавьте овощной бульон и красный стручковый перец и все тушите 4-5 минут. Добавьте цукини и проварите еще 2-3 минуты. Полученный отвар смешайте с опятами и добавьте по вкусу уксус, сахар, соль и перец. При желании для увеличения соуса для гарнира из риса или лапши, к грибам добавьте 200 г сливок, вскипятите и смешайте с остальными компонентами.

К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята. Кроме того, их легко спутать, потому что ложные опята любят произрастать в таких же местах, что и съедобные — они растут семейками на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных опят несъедобны, другие — условно-съедобны, третьи — ядовиты. Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда нельзя забывать главное правило: «Не уверен — не бери!» Собирайте только настоящие опята, когда вы совершенно точно уверены, что это именно они! При малейших сомнениях лучше отказаться от идеи положить гриб в корзину.

Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо — остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.

У съедобных опят (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных опят (справа) кольца на ножках отсутствуют.

Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие съедобных опят:

Съедобные опята (осенние):
А, Б — молодые, В — старые

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных опят — приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.

А — серно-желтые, Б — серопластинчатые, В — кирпично-красные

3. У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных опят на шляпке чешуек нет — она обычно гладкая. Но нужно помнить, что у съедобных опят в возрасте чешуек на шляпке тоже уже нет (см. фото старых опят выше) .

4. Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых — зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.

Пластинки опят:
А — съедобного (осеннего), Б — серопластинчатого, В — серно-желтого

5. Отмечают горьковатый привкус ложных опят, которого нет у съедобных, но до оценки вкуса добираться не стоит — и без него достаточно признаков, по которым можно отличить съедобный опёнок от ложного.

Опытному грибнику указанные признаки сразу бросаются в глаза, но начинающим нужно применять эти знания с осторожностью, так как признаки, перечисленные выше — в большой степени субъективные, то есть каждый человек оценивает такие характеристики, как запах или цвет, по-разному. Исправить это может только опыт. А пока ориентируйтесь на первый, самый главный, признак — ищите юбочку на ножках опят.

Рады приветствовать вас на блоге. Продолжим грибную тему, ведь сезон в разгаре. Темой разговора сегодня станут грибы опята, описание которых вы найдете в статье. Этот гриб имеет много разновидностей и несъедобных двойников, поэтому нужно знать, что попадает к вам в корзинку.

Герой статьи не привередлив, грибница плодоносит много лет, не требуя специальных условий. Помимо дикой природы грибы разводят в домашних условиях, получая хорошие урожаи. Опята маринуют на зиму, готовят из них холодные и горячие закуски. Чем же они заслужили такую популярность?

На латинском языке герой, именуют как «браслет». Это не случайно, если взглянуть на грибницу, грибы опята растут кругом, семьями. Ищите на старых пнях, вблизи слабых деревьев, встречаются и на полях у кустарников. Ареал произрастания широк, грибы не найти только в зоне вечной мерзлоты.

У съедобного гриба стройная ножка, которая до 15 см. Цвет варьируется: светло-янтарный, до насыщенного коричневого. Шапка пластинчатая, чаще она загнута к низу, однако на взрослых представителях напоминает зонтик. Она имеет расцветку от кремового до красного и желтого. На многих разновидностях опенка кольцо из пленки на ножке, называют «юбочка».

Ниже вы найдете фото и описание, самых популярных видов опят.

Летний опенок

Этот гриб еще называют липовым. Произрастает он чаще на лиственных деревьях, по душе ему слабые и больные стволы. Грибной урожай собирают с апреля по ноябрь.

Ножка достигает 7 см, снизу вверх она становится светлее, нижнюю часть покрывают чешуйки. На ножке юбочка, которая с возрастом темнеет, а иногда пропадает. Шапка желтоватая матовая, достигает в радиусе 3 см, с возрастом она становиться более плоской. Пластины на шляпке частые, темнеют со временем.

Двойник меньших размеров, у него отсутствуют чешуйки на ножке.

Опенок весенний

В отличие от своих сородичей произрастает маленькими группами, на упавших деревьях и спрессованных листьях. Любит общество дубов и сосен.

Шляпка выпуклой формы, со временем уплощается. Цвет коричневый, хотя с возрастом она светлеет. Ножка стройная, до 9 см, чуть утолщается к низу. Мякоть и пластинки белые, иногда с чуть желтоватым оттенком. Первый урожай появляется еще в мае, отходит весенний опенок в октябре.

Опенок осенний

Второе название пластинчатого гриба – настоящий. Гриб съедобен, он растет на пнях, деревьях и кустарниках семьями. Раз в три года грибница дает самый богатый урожай.

Шляпка достигает 10 см, сначала шаровидная, с течением времени становиться выпуклой. Она матовая благодаря чешуйкам, мутный желтоватый цвет или охристо-коричневый. Пластинки желтого оттенка, со временем становятся бурыми. Юбочка белая, с желтыми краями. Мякоть белая, с приятным ароматом. Сезон сбора осеннего вида с августа по ноябрь.

Ложный опенок похож. Но появляется он позже, не так приятно пахнет и горчит.

Зимние опята

Второе название очевидно и логично – зимний гриб. Он чаще растет на лиственных деревьях (липа, тополь) и пнях, реже встречается в хвойных лесах.

Шляпка шириной до 10 см, сначала она выпуклая, а затем плоская. Она желтого или коричневого цвета с рыжим оттенком. Ножка достигает 6-7 см, желтоватая. Пластинки охристо-белые, частые. Мякоть белая, с оттенком желтого. Юбочка отсутствует.

Зимний гриб появляется в сентябре, и стоит по декабрь, иногда дольше, если зима теплая. Несъедобных двойников у него нет, однако он содержит больше токсинов, чем сородичи, поэтому подлежит тщательной обработке.

Луговые опята

Шляпка в начале выпуклая, затем уплощается, а края становятся неровными, посередине остается бугорок. Цвет шляпки коричнево-желтый, центр темнее. В мокрую погоду шляпка становиться скользкой.

Ножка длиной до 10 см схожа по цвету с шапкой, она плотная и утолщена к низу. Пластинки у гриба редкие, светлые. Мякоть светлая, пахнет гвоздикой. Урожай луговые грибницы приносят с мая по октябрь.

Нормальные съедобные луговики путают с грибами похожими на опят: коллибия лесолюбивая и говорушка бороздчатая. У первого двойника плотная ножка, частые пластинки и неприятный запах. Второй двойник не имеет на шляпке характерного бугорка, цвет у него выбеленный.

Остальные виды опят

Ниже представлены название и фото съедобных опят, которые менее популярны, запомните. А лучше сохраните статью в закладках, чтоб не перепутать. Виды опят:

• Чесночный обыкновенный

Полезные свойства и противопоказания

Опята ценятся врачами, их даже используют, как натуральный антибиотик. Обширное количество целебных свойств обусловлено богатым составом. Давайте разберемся, в чем выражается польза продукта:

• Используется, как противовирусное средство.
• Помогает справиться со злокачественными опухолями.
• Борется с кишечными инфекциями.
• Налаживает процесс свертываемости крови. Небольшая порция имеет в ставе дневную норму цинка и меди.
• Тиамин помогает наладить репродуктивную функцию и благоприятно сказывается на нервной системе.
• Фосфора и калия в опенках содержится как в рыбе. Регулярное употребление грибов положительно скажется на состоянии костей.
• Некоторые виды повышают иммунитет.
• Грибы опята улучшают состояние волос, ногтей и кожи.
• Калорийность (22 ккал), поэтому походят для диетического питания.

Следует помнить, грибы тяжело усваиваются. Не стоит давать детям до 12 лет. Так же с осторожностью вводить в рацион следует при болезнях ЖКТ, гастрите и язве.

Что готовят из опят

В кулинарном мире опята – ценный излюбленный продукт. Если соблюдать правила приготовления, грибочки в итоге получаются хрустящими, аппетитными и вкусными. На кухне чаще используют осенний гриб опенок, не зря второе название – «настоящий». В отличие от летних и зимних опят, он относиться к первой категории по пищевой ценности.

Из опят готовят огромное количество блюд. Подают в соленом, отварном, тушеном, жареном виде. Из них получается превосходный суп, солянка, жульен, закуски и соусы, салаты, икра. Используют опята для украшения — сушат и морозят.

Как же готовить опята дома и сколько минут варить? Прежде чем приступить к приготовлению блюда грибы требуется перебрать, промыть и положить в чуть посоленную воду. Варить опята нужно 1 час. Как вода закипит, она потемнеет и появится пенка, поменяйте отвар и варите грибы еще 40 минут.

Предлагаю посмотреть видео — как быстро промыть и очистить опята.

Отправившись в лес, изучите съедобные грибы. Мы вам в этом поможем. Оставляйте комментарии и делитесь статьей «Грибы опята – фото, описание и польза» с друзьями в социальных сетях.

как отличить, фото, названия, как выглядят, где искать

С наступлением грибного сезона многие грибники отправляются на «тихую охоту», чтобы собрать хороший урожай плодовых тел. Многие предпочитают собирать грибы опята, т. к. они очень вкусные, и идеально подходят для заготовок на зиму. Подробнее о том, как выглядят съедобные виды и как отличить опята от ложных собратьев, будет рассказано в этой статье.

По каким критериям отличаются

Если вы хотите собрать, исключительно съедобные опята в лесу и несъедобные обойти, будьте внимательны. Важно знать, как отличить ложные опята от съедобных:

• запах. Плодовые тела, пригодные к употреблению, характеризуются насыщенным приятным ароматом. Лжеопята будут пахнуть, как гнилая почва;

• оригинальные имеют «юбочку», находящуюся между ножкой и шляпкой. В ложноопенке такое «украшение» отсутствует;

• оттенки пластин. Полезные имеют солнечно-кремовые пластины. А у ложных пластины окрашены в оливковый или светло-коричневый тон;

• внешняя часть шляпки. Оригинальные имеют шляпку, которая характеризуется наличием небольшого числа чешуек. У опасных двойников поверхность гладкая;

• оттенок. Если полезные виды опят пригодные к употреблению, они будут иметь светло-бурый окрас. Имитаторы характеризуются серым или кирпичным оттенком.

Какие можно собирать?

Ознакомьтесь также с этими статьями

Есть много разновидностей опят, которые можно употреблять без вреда для здоровья. Подробнее, какие бывают опята, будет рассказано далее.

Зная в каком лесу растут опята, когда растут, и когда собирать их, вы наберете лукошко полезных плодов.

Летний

Эта разновидность считается самой распространенной. На каких деревьях растут, где растут опята и сколько — знать полезно. Ведь встретить их можно на срубах или стволах деревьев в лиственном лесу. Плоды компактные, а высота ножки не превышает 6 см.

Верхняя часть, если к ней прикоснуться, будет гладкой. В нижней части есть немного чешуек, имеющих темный оттенок. Юбочка у летних опят между ножкой и шляпкой есть только у молодых видов. Когда пойдут опята для сбора? Идти на охоту можно с апреля по ноябрь.

Осенний

Такое название грибам присуще, т. к. они начинают плодоносить в августе. Урожай можно собирать до сентября-в октябре, в зависимости от региона. Как выглядит опенок осенний? Характеризуется высокой ножкой, которая может вырастать до 12 см.

Верхняя часть тонкая, со светло-коричневым оттенком. К низу она расширяется, и приобретает насыщенный коричневый тон. У него юбочка окрашена в желтоватый оттенок.

Зимний

Плодоносить эти виды съедобных опят начинают с октября. Сбор урожая наблюдается до начала весны. Предпочитает расти в лиственных лесах.

Зимний опенок характеризуется наличием небольшой ножки, высота которой не больше 6 см. Верхушка светло-шоколадного тона, с небольшой примесью алого цвета. Этот вид без юбочки между ножкой и шляпкой.

Луговой 

Этот вид грибов отличается универсальностью и приятными вкусовыми качествами. Из-за чрезмерной грубости ножки, многие грибники не употребляют ее в пищу. Луговые опенки подойдут для маринования или солений. Можно их добавлять в жареный картофель.

Можете засушить плодовые тела, чтобы изготовить вкусную и универсальную приправу. Как растут опята полевые? Только группами. Диаметр их шляпки не превышает показатель в 6 см.

Толстоногий

Этот вид считается одним из самых популярных. Перед употреблением необходимо отварить или обжарить плодовые тела в течение 20 минут. В сыром виде пеньковые опята не рекомендуется употреблять, т. к. они имеют слегка горький вкус. Шляпка может достигать диаметра в 10 см.

Серопластинчатый

Этот вид еще называют «маковым». Шляпка характеризуется правильной формой, и может достигать диаметра в 7 см. Взрослые плодовые тела имеют выпуклую шляпку.

Если серопластинчатый вид растет в регионе с повышенным уровнем влажности, то имеет шляпку светло-коричневого оттенка. В регионах с сухим климатом плодовые тела окрашены в светло-желтый цвет.

Мякоть имеет светлый окрас, и запах сырости. Высота ножки достигает 10 см. Форма может меняться.

Ссыхающийся

Этот вид грибов имеет насыщенный вкус. Грибники предпочитают ссыхающийся гриб мариновать, сушить или солить.

Плодовые тела небольшие. Высота ножки не больше 20 см, а диаметр шляпки достигает 8-10 см.

Темный

Этот вид довольно противоречивый. Некоторые грибники отмечают его высокие вкусовые качества, а другие убеждены, что он не имеет никакого вкуса, поэтому его не следует употреблять.

Этот вид грибов относится к категории съедобных, сложно различаемых от настоящих. Однако перед употреблением его нужно отварить или обжарить в течение долго времени. Как выглядят опята еловые? Плодовое тело компактное. Высота ножки около 12 см, а диаметр шляпки – до 7 см. Темный опенок растет группами.

Тополиный

Популярны в европейских странах. Фермеры выращивают его, чтобы после продать на рынке. Можно употреблять в любом виде, однако наилучшие вкусовые качества наблюдаются после маринования.

Компактные, и собраны в большие группы. Высота ножки не превышает 15 см, а шляпка достигает диаметра в 7 см.

Несъедобные виды

Есть несколько распространенных видов несъедобных грибов. Внимательно изучите в каких лесах растут опята ложные, их фото и описание.

Кирпично-красный

Если в августе отправитесь в лес, обязательно встретите группы кирпично-красных опят. Поселяются на пнях, опята используют их для увеличения групп.

Имеет выпуклую шляпку, диаметр которой около 5-8 см. С возрастом она раскрывается. Если вы увидите растение с кирпично-красным окрасом шляпки, следует воздержаться от их среза. Мякоть у такого вида горькая, и имеет светло-желтый оттенок.

Серно желтый

Этот вид опят запрещено кушать, т. к. он может вызвать сложное пищевое отравление. Уже через несколько часов после употребления человек может испытать неприятные симптомы в виде тошноты, рвоты и сильного потоотделения. Это все может спровоцировать потерю сознания.

Серно-желтые опята довольно компактные. Диаметр шляпки не превышает показатель в 7 см.

Чеканный

Некоторые грибники считают, что употреблять этот вид опят запрещено.  Однако в некоторых источниках сказано, что пищевые качества их еще не установлены.

Лучше отказаться от дегустации чеканного опенка в целях безопасности. Следует отметить, что он включен в Красную книгу Российской Федерации.

Плодовые тела небольшие. Шляпка не вырастает более 6 см в диаметре.

Кандолля

Предпочтительно группки встречаются на пнях лиственных деревьев или же рядом с их корневой системой. Первые плодовые тела встречаются в апреле или в мае. Плодоношение наблюдается до сентября. Отличить этот вид от других можно по шляпке, которая имеет форму колокола. После она начинает раскрываться, и на вершине формируется бугорок.

По краям шляпки можно заметить светлую бахрому, оставшуюся от защитного слоя. Диаметр шляпки может достигать 5-7 см. Плодовые тела характеризуются светло-коричневым или белоснежным оттенком.

Королевские

Эти ядовитые опята характеризуется ржаво-оливковыми плодовыми телами. На поверхности грибов можно заметить чешуйки, которые похожи на колер пережаренных кофейных зернышек. Мякоть имеет желтый окрас.

Теперь вы знаете различия между съедобными и ложными опятами.

Зная описание опят и их отличие от лжесобратьев вы сможете сохранить свое здоровье.

Советуем к прочтению другие наши статьи

как выглядят и когда собирать

Опятами считаются одни из разновидностей съедобных грибов с пластинками. Они разделяются на осенние, летние и зимние. Сложно однозначно сказать, в какое время собирать пеньковые опята . Осенние опята завершают грибной сезон и считаются самыми собираемыми и распространенными грибами. Собирать их начинают с конца августа и плодоносят на протяжении двух-трех недель. Если же лето выдалось засушливым, то этот период может быть незамеченным или перейти на более позднее время. А на территории Северного полушария часто происходит второй этап плодоношения, в зависимости от погодных условий. Там эти грибы могут расти до половины октября.

Летний опенок начинают собирать вначале июня и заканчивают октябрем. В отличие от осеннего, у него намного меньше шляпка, по цвету она желтовато-бурая, светлее ближе к центру. Этот гриб относится к четвертой категории, которая больше всего подходит для сушки, супов и маринования.
Зимний опенок растет только на деревьях, маленькими кучками. Он появляется осенью и сохраняется под снегом зимой. А при достаточно мягком климате собирать опенок можно до марта. Он не обладает сильными вкусовыми качествами, в основном его используют в рагу и первые блюда, а также в маринованном виде.

Как отличить ложный опёнок от настоящего

Несъедобные опята — это некоторое количество наименований грибов , внешне схожих со съедобными опятами. Они любят расти на тех же частях леса, что и настоящие, на дереве, которое завалено, пеньках и стволовых частях небольшими группами. Поэтому их легко перепутать с ложными грибами. Они разделяются на три группы:

• несъедобные
• условно-съедобные
• ядовитые.

Поэтому не стоит рисковать и брать гриб, если нет полной уверенности в его съедобности. Если же есть хоть маленькая часть сомнения в том, что он является неложным и его можно использовать в приготовлении, лучше всего не класть его в корзинку.

Первый основной момент, по нему легко различить опенок от несъедобного — это наличие кольца с пленкой, своего рода юбки, на ножке. Такое кольцо является остаточным явлением от покрывала, играющим роль защиты для опенка в маленьком возрасте. Несъедобные грибы не обладают таким кольцом.

Кроме того есть и некоторое количество других отличительных черт:

http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2015/08/грибы-опята.jpg 447w» />

1. Неложные опята вкусные по запаху, имеют грибной аромат, а у несъедобных грибов он неприятный и землистый.
2. У несъедобных опят шляпки наиболее ярко и крикливо окрашены, в отличии от противоположных. Оттенки могут быть серно-желтыми или бледно-красными, все зависит от вида. Для неложных же грибов характерна обычная светло-коричневатая окраска.
3. У съедобных опят верхушка имеет маленькие чешуйки, а у противоположных на ней ничего нет, она гладенькая на ощупь. Но это не относится к старым неложным опятам, поскольку у них тоже гладкая шляпка.
4. Если сравнить изнаночную часть шляпок грибов, но у них тоже есть различия по цвету. Пластинки у несъедобных грибов желтого цвета, а у старых же она зеленого оттенка или оливково-черного цвета. А у настоящих опят они сливочного или желтовато-белого оттенка.
5. По вкусовым качествам ложные опята обладают горьким вкусом, но не стоит пробовать грибы, всех вышеперечисленных признаков вполне достаточно для определения съедобности гриба.

Как и где собирать грибы грузди, маслята, опята

Для опытного грибника перечисленные качества сразу запомнятся, и в будущем будут помогать отличить, а вот для начинающего лучше применять знания аккуратно и внимательно. Так как они теоритические, и каждый человек рассматривает цвет и запах по-своему. Выбирать правильный гриб поможет только опыт. А для первых походов следует отталкиваться от показательного момента во внешнем виде — это наличия юбки на ножках опят. Теперь становится понятным, когда собирать пеньковые опята и как отличить опята по виду.

Существует несколько видов опят. Некоторые из них смертельно опасны. Это приметные ложные и серно-желтые опята. От съедобных сортов их можно с легкостью отличить по неприятному особому запаху и внешнему виду. Независимо от вида, все опята произрастают семьями.

Сезон урожая

Самым богатым традиционно считается осенняя пора, но нередки случаи, когда и в особо дождливое лето можно собрать огромное количество опят. Летние сорта появляются одними из первых. Обычно именно с них и начинается грибной сезон.

Зимой также можно собирать эти миниатюрные грибы. Но сбор будет не таким большим, как скажем, осенний. Но, тем не менее, опытные грибники и в это время находят несколько семей. Идеальное время для осенней охоты — ноябрь или начало декабря.

Среди профессионалов опята считаются «умными» грибами. Поэтому они никогда не появляются ранее положенного срока. Например, зимний сорт нельзя обнаружить ранее октября. А осенний вид никогда не появится весной. Поэтому случаи отравления грибами, похожими на опята, встречаются крайне редко. Опытные грибники, отправляясь за урожаем, должны помнить это нехитрое правило, чтобы не нарваться на ложные плоды.

Грибные места

Большинство грибов имеют свои персональные места произрастания, которые характерны исключительно данной семье. Как правило, именно благодаря такой особенности они и получают свое название. Опята — не исключение.

Как несложно догадаться из прозвища, эти маленькие грибочки любят пни, причем для своего местообитания они выбирают исключительно старые экземпляры. Чуть реже могут встретиться опята, которые растут непосредственно на земле, однако это всего лишь зрительная иллюзия. На самом деле и эти «земляные» виды, по сути, обитают на пне, а точнее на оставшихся от него корнях, которые находятся глубоко под землей. Мы лишь можем наблюдать поверхностный рост опят.

Опытные грибники, чтобы собрать очень удачный урожай, рекомендуют запоминать места расположения пней, где были собраны грибы ранее. Природная особенность роста этого гриба обусловливает последующий урожай опят в предыдущем месте роста. Поэтому, собрав с одного пня плоды в прошлом году, можно гарантировано обнаружить их в текущем. Правда, если никто не собрал их ранее.

В среднем, пень без человеческого вмешательства может поддаваться процессу естественного разрушения на протяжении практически десятилетия. И грибы будут размножаться на нем до тех пор, пока он окончательно не деструктируется.

Во многих случаях, даже после того, как древесина погибает, опята продолжают произрастать на остатках корневой системы, в результате чего на поверхности мы можем обнаружить полноценную грибную семью.

Целый год грибники ждут первого месяца осени. В лес их манят осенние опята – грибочки, которые и собирать и в дальнейшем кушать огромное удовольствие. А благодаря климату, в Сибири их урожай один из самых богатых в мире!

Весенние, летние, полевые, осенние, зимние – вот некоторые разновидности опят. Самые вкусными и полезными считаются осенние, о них и пойдёт речь.

Как выглядит осенний опёнок

Осенний опёнок имеет тёмно-коричневую шляпку, которая достигает в диаметре 17 см. Под шляпкой находится юбочка. Сам гриб покрыт чешуйками, которые в процессе роста разглаживаются.

Как съедобный опёнок отличается от не съедобного?

Не в коем случае не перепутайте съедобный гриб с его ядовитым двойником – ложным опёнком. Это чревато пищевым отравлением, а при особой чувствительности организма и летальным исходом.

Красно-кирпичный опёнок (ложный)

Основные отличия ложного опёнка от съедобного: более яркий цвет шляпки, отсутствие юбочки под шляпкой, противный запах гнили (у съедобного опёнка приятный запах гриба).

Где и когда собирать

В зависимости от вида опята можно собирать с ранней весны до поздней осени. Но сезоном считается сентябрь-октябрь, именно в это время в лесу самая высокая влажность, что очень благотворно влияет на рост короля среди опят – осеннего опёнка.

В благоприятных условиях опёнок растёт очень быстро, за 1 минуту до 5 миллиметров.

Лучше всего за опятами идти в лиственный лес, в нём выше влажность и соответственно больше грибов.

Искать опята нужно на поваленных деревьях, пнях, реже живых деревьях. Поэтому чем старее лес, тем больше там опят. Порой встречаются пеньки, с которого разом можно насобирать несколько вёдер.

Грибы растут грибницами, поэтому встретив полянку с грибами обязательно обойдите близлежащую местность и скорее всего найдёте ещё.

Собирая грибы сразу очищайте их от земли и аккуратно складывайте в тару шляпкой вниз или боком. Желательно, чтобы тара пропускала воздух, поэтому вместо вёдер советуют использовать корзины.

Лучшее время для сбора грибов – раннее утро, когда они ещё наполненные влагой, не подсушенные солнцем. Такие грибочки дольше всего хранятся. Да и чем раньше вы приедете в лес, тем больше шансов, что ваши опята не срежет кто-то другой.

Опёнок – лесная аптека

Благодаря низкой калорийности 22 ккал на 100 г. опята отлично подходят для диеты. Интересно, что в некоторых странах на основе опят делают специальный хлеб для диабетиков.

Также употребление опят в пищу препятствует развитию раковых клеток. А настойка опят на водке применяется для рассасывания бородавок.

Как чистить опята для дальнейшего приёма в пищу?

Вернувшись с урожаем домой незамедлительно займитесь его переработкой! Иначе гриб пропадёт и будет непригодный и даже вредный для пищи.

Прежде всего нужно грибы почистить: срезать подгнившие места, убрать плёночку под шляпкой, очистить от земли и насекомых, промыть проточной водой, просушить.

Опята маринованные

Опята замороженные

Опята сушёные

Это позволит посреди зимы насладиться замечательным вкусом грибочков, вспоминая приятную прогулку по осеннему лесу.

Опёнок – Сибирский деликатес

Одно из основных преимуществ опят, то, что они отлично подходят для практически любых блюд: грибной суп, жареная картошка с грибами, салаты, пирожки, рулеты и многое другое.

Одно из самых простых и быстрых блюд – это жареная картошка с опятами. Отлично подойдёт, чтобы плотно покушать сразу после сбора грибов.

Рецепт жареной картошки с опятами

Этот ароматный нежный гриб знаком многим любителям «тихой охоты». Растет он на мертвой древесине, как бы покрывая желтовато-золотистой шапкой, состоящей из множества отдельных грибов, пни и поваленные стволы берез, ольхи, осины. Появляются в июне и не сходят до сентября.

Летний опенок широко распространен, у нас его можно встретить практически везде, где есть лес. Шляпка гриба от 2 до 6 см в диаметре, плоско-выпуклая, с опущенным вниз краем, а в центре — широкоокруглый выступающий бугорок. Окраска ее ржаво-желто-коричневая с очень характерными концентрическими водянистыми, более светлыми и даже просвечивающимися полосками (кругами). Мякоть тонкая, белая. Ножка высотой 3,5-5 см и толщиной не более 0,4 см. На ней находится кольцо такого же цвета, как и шляпка. Иногда оно быстро исчезает, но на этом месте остается четкий след. Особое внимание надо обращать на пластинки. У летнего опенка они сначала кремовые, а затем, при созревании, коричневые, в отличие от ядовитых ложных опят, у которых пластинки сперва серо-желтые, а потом темные — зеленовато- или оливково-бурые. Растет летний опенок обычно большими группами.

Гриб очень вкусен, обладает нежной мякотью и сильным ароматом. Употребляют его, в основном, в свежем виде для приготовления супов, жаркого или для тушения. Предварительное отваривание не требуется. Шляпки можно сушить. Ножки обычно в пищу не употребляют из-за их жесткости. Гриб этот скоропортящийся, поэтому требуется быстрая его переработка.

Транспортировке летний опенок не подлежит, что и препятствует его промышленному выращиванию. А вот грибоводам-любителям он был бы интересен. Летний опенок давно выращивают в Европе, где в качестве посадочного материала используется специально приготовленная грибница в виде пасты в тюбиках, которая обычно продается в магазинах, торгующих семенами овощных культур. У нас в стране такая паста не производится, но отчаиваться не стоит. Для закладки плантации можно использовать споры гриба в виде настоя его зрелых шляпок в воде или кусочки зараженной грибом древесины.

Возьмите зрелые шляпки с темно-коричневыми пластинками и поместите, предварительно немного их измельчив, в емкость с водой (лучше мягкой, дождевой) на 12-24 часа. Затем процедите через марлю и получившимся настоем обильно полейте пни или отрезки древесины со сделанными на их торцах и по бокам зарубками. Можно дополнительно на 1-2 суток разложить на политую спорами древесину зрелые шляпки пластинками вниз. Прорастают споры медленно, и первый урожай грибов можно получить только к концу следующего сезона или через 2 года.

Интенсивнее заражение происходит при использовании кусочков полуразрушенной древесины, пронизанной грибницей. Такую древесину можно найти в лесу в июне. Ее заготавливают из пней, на которых в это время имеются плодовые тела летнего опенка. Кусочки древесины надо брать из зоны активного роста грибницы, которую определяют по обилию белых или кремовых нитей и сильному грибному запаху. Затем их помещают в отверстия и зарубки, сделанные на пнях или отрезках древесины, и прикрывают мхом, дранкой, корой и т. д. Кусочки можно прикреплять к поверхности пней или кругляков древесины и при помощи гвоздиков. При таком способе заражения первые грибы можно ожидать уже в начале следующего лета.

Для выращивания летнего опенка годится древесина любых лиственных пород, но наиболее пригодна березовая. После рубки она содержит достаточное количество влаги, а береста хорошо предохраняет ее от пересыхания. Годится также древесина ольхи, осины, тополя. Хуже растет гриб на хвойных породах (сосна, ель).

Обычно делают отрезки длиной 30-35 см любого диаметра. Можно использовать и пни от старых плодовых деревьев, которые, кстати, за 4- 6 лет полностью разрушатся. Если пни или древесина свежесрубленные, то заражение можно производить без специальной подготовки, а подсохшую вымочить в воде 1-2 суток (пни поливают) .

Заражение можно делать в течение всего вегетационного периода, но только не в жаркую сухую погоду. Однако лучшим временем считаются весна и ранняя осень.

Зараженные отрезки древесины ставят вертикально в свежие ямки на расстоянии 0,5 м друг от друга так, чтобы над поверхностью почвы оставалось около 15 см. Почву на делянке обильно увлажняют и мульчируют опилками. Лучше всего такие делянки размещать в затененных местах, например под пологом деревьев или в специальном укрытии. Для этой цели годятся также теплицы и парники, где можно регулировать влажность. В этих условиях грибы появляются иногда через 7 месяцев после посадки. Плодоношение обычно происходит дважды — в начале лета и осенью и может продолжаться на отрезках древесины диаметром 20-30 см 5-7 лет, на более крупных — дольше.

Опёнок летний (Sheathed Woodtuft)

Урожайность летнего опенка зависит от древесины, погодных условий, степени разрастания грибницы и может очень колебаться: от 30 г свежих грибов в год с одного отрезка древесины до 6 кг с той же поверхности только за летнее плодоношение. При этом надо отметить, что обычно первое плодоношение не бывает обильным.

Летний опенок можно выращивать и на древесных отходах (тонкие стволики, ветви). Их собирают пучками диаметром 10-25 см и после заражения любым из описанных выше способов зарывают в почву на глубину 20-25 см, сверху укрывают дерном. Место для делянки должно быть защищено от ветра и солнца.

Летний опенок не представляет опасности для плодовых деревьев, так как растет только на мертвой древесине.

____________________________

Как отличить при сборе съедобные опята от ядовитых

Вот так выглядят съедобные опята. Красота! Посмотрите внимательно и запомните!

Главное отличие настоящего опенка от ложного – пленчатое кольцо (юбочка) на ножке по уровню нижнего края шляпки. У молодого опенка пространство под шляпкой закрыто предохранительной плёнкой. Когда опенок подрастает, пленочка отрывается от шляпки и ее остатки остаются на ножке, образуя такое вот колечко.

Ни у одного вида ложных опят такого колечка нет!

Для пущего запоминания кто-то придумал рифмовочку:

У съедобного опенка на ноге кольцо из пленки.
А у ложных всех опят ноги голые до пят.

Еще отличия ложных опят от съедобных:

Поверхность шляпки
съедобных опят покрыта мелкими чешуйками, чуть более темными, чем сама шляпка. Правда, у старых опят чешуек на шляпках уже не наблюдается. Но старые, переросшие опята обычно никто и не берёт (разве, что на грибную икру).

Цвет шляпки
ложных опят несколько ярче, чем у настоящих. Тон окраса (в зависимости от места и почвы) от желто-серного до красновато-кирпичного. Съедобные же опята во всех местностях выглядят одинаково – бежево-коричневатая окраска очень спокойного тона.

Пластинки под шляпкой
пластинки на оборотной стороне шляпки ложных опят желтые, у старых – зеленоватые или тёмно-оливковые. У съедобных грибов пластинки под шляпкой кремово-бежевые либо светловато-желтые.

Запах
Съедобные опята пахнут приятно, как все съедобные грибы. Ложные опята издают неприятный запах плесени.

Перечисленных признаков более чем достаточно, чтобы не перепутать съедобный опёнок с ложным. Но на всякий случай соблюдайте главное правило при сборе грибов: НЕ УВЕРЕН – НЕ БЕРИ!!!

Интересно, некоторые разновидности ложных опять вполне съедобны. Но это уже другая тема.

Кратко для запоминания

Съедобные опята
Имеют на ножке под шляпкой колечко, оставленное защитной пленкой. Цвет коричневато-серый. Шляпка покрыта коричневыми чешуйками. Пластинки под шляпкой светлые.

Ложные опята
Не имеют колечка на ножке под шляпкой. Цвет более агрессивный, от желтоватого до красноватого. Шляпки гладкие у всех видов. Пластинки под шляпкой желтые, зеленоватые или темно-оливковые.

Съедобные опята

Разновидности ложных опят

Опята ложные серно-желтые
Опята серно-желтые (у них устойчивый неприятный запах)

Опята ложные серопластинчатые
Серо-пластинчатые ложные опята

Опята ложные кирпично-красные
Кирпично-красные ложные опята

___________________

Из-за своей многочисленности данный гриб широко используется в различных блюдах. Русская кухня знает много рецептов древних блюд, в которых содержится этот гриб. Его жарят, варят, тушат, солят и маринуют. Для горячих блюд этот гриб необходимо отваривать не менее 30 минут, так как известны случаи отравления недоваренными опятами осенними. Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. При сборе этих грибов надо быть очень осторожными, чтобы не перепутать их с ложными опятами.

Состав и свойства

Опята хорошо выдерживают транспортировку. Они, как резиновые, сжимаются, пружинят, но не ломаются. Их очень легко перерабатывать.Этот вкусный гриб относится к третьей категории. Он богат витаминами B1 и C. При приготовлении опят нужно придерживаться определенных правил. Этот гриб следует хорошо проварить. Употребление в пищу недоваренного опенка может вызвать расстройство желудка. Кстати, именно из-за этого свойства в Европе опята не любят, а некоторые вообще их считают несъедобными. Однако этот гриб содержит очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Рекомендуется употребление данного гриба в пищу людям, у которых есть проблемы с кроветворением.

Противопоказания

При сборе опят надо быть очень осторожными и не перепутать их с ложными опятами. От съедобных ложные опята отличаются прежде всего запахом и вкусом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки.

Сколько варить опята

Свежие опята необходимо варить не меньше 40 минут. Максимум – 1 час. Как только опята закипят, и образуется пена, воду необходимо сменить и варить грибы уже до готовности. Замороженные опята необходимо разморозить и варить на медленном огне 15-20 минут.

Калорийность и пищевая ценность опят

Калорийность опят – 22 ккал.

Пищевая ценность опят: белки – 2,2 г, жиры – 1,2 г, углеводы – 0,5 г

_______________________________

Известны опята с самых древних времен. И два, и три века назад наши предки с удовольствием собирали и готовили самые разнообразные блюда из этих осенних грибов. Не отстаем от них и мы. В самом деле, какое же это несравненное удовольствие прогуляться по осеннему лесу в пригожий солнечный денек, и даже после самой непродолжительной прогулки вернуться домой с полной корзиной молоденьких, крепких грибочков, а при должном старании и усердии и не с одной корзиною. Урожайность опят такова, что позволяет при небольшом везении насобирать с добрый десяток килограммов вкусных свежих грибов. Да и приготовление опят вполне может сойти за приятное развлечение, в которое будет вовлечена все семья. Ведь в отличие от многих других грибов, излишне скрупулёзной чистки, промывки и удаления червячков опята не требуют. Да и не бывают опята червивыми, что лишь добавляет им привлекательности.

А уж сколько блюд можно приготовить из осенних опят! Превосходно хороши опята и отварными, и жареными, и тушеными, и солеными. Можно приготовить из опят салат и закуску, можно пустить их на грибную икру или жульен, украсят опята и самый простой грибной суп, и самую сложную грибную солянку. Опята солят и маринуют, сушат и замораживают, чтобы полакомиться лесными грибами длинною зимою. Да и просто обжаренные с картошечкой да забеленные сметанкой опята не оставят равнодушными не детей, ни взрослых.

1. Самым лучшим способом заполучить опят на свою кухню был и остается поход в лес. Куда как хорошо прогуляться всей семьей, подышать свежим лесным воздухом, да вернуться домой с обильной добычей. Опята очень широко распространены в большинстве лесов нашей страны. Растут они на поваленных и живых деревьях различных видов, особенно часто встречаясь на вырубках, да по просекам. Узнать их нетрудно. У молодых опят шляпка шаровидная, а у опят взрослых плоская с бугорком посередине. Цвет шляпки грязно-коричневый или серовато-желтый, у молодых опят шляпка покрыта тонкими чешуйками, исчезающими с возрастом. Приросшие к ножке пластинки светлые у молодых опят, с возрастом становятся коричневато-желтыми. Ножка у опенка длинная, тонкая, слегка утолщенная книзу, с белым колечком в верхней части. У взрослых грибов ножка становится излишне волокнистой и грубой и в пищу не годится.

2. Если же у вас нет возможности отправиться за грибами самостоятельно, значит, ваш путь лежит на рынок или в магазин. Лучше всего покупать опята у знакомых грибников на рынке. В этом случае вы сможете быть уверенными в том, что вам продадут действительно свежие грибы, собранные в чистых лесах, расположенных вдали от крупных городов и автомобильных дорог. Перед покупкой убедитесь, что все грибы свежие, упругие, без помятостей и следов гниения. Обязательно понюхайте грибы. Хорошие свежие опята обладают чрезвычайно приятным, ярко выраженным грибным ароматом без посторонних оттенков запаха. Если же предлагаемые вам грибы выглядят заметно вялыми, если на них образовалась плесень или часть грибов подгнила, если к собственному грибному запаху прибавились неприятные нотки закисания, откажитесь от покупки без сожалений. Вкусного блюда из испорченных грибов не получится, а расстройство желудка никак не украсит ваш семейный вечер.

3. Принеся грибы домой, постарайтесь сразу же почистить и переработать их. Как и любые другие грибы, опята не подлежат длительному хранению. В самом крайнем случае приготовление опят можно отложить на один денек. Чтобы опята сохранились свежими в течение суток, аккуратно переберите их, избавившись от лишнего лесного мусора, сложите в чистый бумажный пакет и уберите в нижнее отделение холодильника. Но даже после такой подготовки не следует хранить опята дольше 36 часов.

4. Пожалуй, ни одна самая изысканная заморская закуска не сможет сравниться с простыми, но такими вкусными и ароматными жареными опятами со сметаной. А приготовить это блюдо куда как просто! Очистите и промойте 500 г. опят, сложите их в кастрюлю и залейте водой так чтобы она полностью покрывала грибы. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение пяти минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь воде. Тем временем растопите на сковороде 2 ст. ложки топленого масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте ваши грибы и обжаривайте на сильном огне до румяности в течение 10 – 15 минут, часто помешивая. Как только грибы достаточно зарумянятся, добавьте к ним 3 ст. ложки сметаны, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, убавьте огонь до самого слабого и готовьте еще пять минут. Готовые грибы сразу же подавайте к столу, посыпав их измельченной зеленью укропа.

5. Не менее вкусной получается и старинная холодная закуска из отварных опят с хреном. Очистите и промойте 500 г. свежих опят. Сложите грибы в кастрюлю, добавьте один корень петрушки, нарезанный крупными кусочками, одну морковь, нарезанную кружочками, и одну целую луковицу. Залейте грибы с овощами подсоленной водой, доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, один лавровый лист и шесть горошин черного перца. Варите на среднем огне в течение 15 минут, откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде, выберите и выбросите овощи, а грибы охладите. Переложите отварные опята в глубокий салатник, добавьте к ним половинку корня хрена, натертого на мелкой терке и смешанного с чайной ложкой лимонного сока, заправьте подсолнечным маслом и перемешайте.

6. Очень просто приготовить вкуснейший суп из опят с гречкой. Почистите и промойте 600 г. свежих опят, сложите их в кастрюлю и залейте двумя литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите в течение 10 минут. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, одну морковь, нарезанную мелкими кубиками, и половинку корня петрушки, нарезанного мелкими кубиками. Обжарьте овощи до золотистого цвета и переложите в кастрюлю с грибами. Варите еще 5 минут, затем добавьте 3 ст. ложки промытой гречневой крупы, соль и черный перец по вкусу. Варите все вместе в течение 20 минут. Подавайте суп к столу со сметаной, и свежей зеленью укропа.

7. Необыкновенно ароматная и сытная рыбная солянка с опятами всегда была одним из самых популярных блюд русской кухни. Промойте и отожмите один килограмм квашеной капусты. В глубокой сковороде растопите 3 ст. ложки топленого масла, выложите капусту и тушите на среднем огне в течение 15 – 20 минут, часто помешивая. Нарежьте крупными кусочками 500 гр. филе лосося и сложите в кастрюлю. Добавьте 50 г. каперсов, два соленых огурца, очищенных от кожицы и семян, и нарезанных кубиками, 2 ст. ложки томатной пасты, одну мелко нарубленную и подрумяненную в масле луковицу, один стакан рыбного бульона, один лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Доведите все до кипения и варите на слабом огне в течение 20 минут. 200 гр. свежих опят отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее половину тушеной капусты, поверх выложите рыбу с соленьями и грибы. Полейте все бульоном, оставшимся от варки рыбы, и накройте оставшейся тушеной капустой. Сверху посыпьте солянку толчеными сухарями, сбрызните топленым маслом и запекайте в разогретой до 190⁰ духовке в течение 15 минут. Перед подачей на стол украсьте солянку оливками, ломтиками лимона и свежей зеленью.

8. Вкусным и пикантным получается горячее блюдо из опят, запеченных в горшочке с баклажанами. Четыре крупных баклажана нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут до выделения сока. Затем промойте, осушите и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте баклажаны до румяной корочки. Отдельно обжарьте до золотистого цвета две крупных мелконарезанных луковицы. Очистите и промойте 500 г. свежих опят, отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Керамические горшочки смажьте изнутри сливочным маслом, на дно каждого положите по одному лавровому листику и по три горошины черного перца. Перемежающимися слоями выложите в горшочки баклажаны, жареный лук и опята, заполнив горшочки не более чем на две трети. В небольшом сотейнике разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте одну столовую ложку муки, тщательно перемешайте в течение пары минут, а затем залейте одним стаканом кипящего молока, непрерывно помешивая, посолите и поперчите соус и прогрейте его в течение пары минут на слабом огне. Готовым соусом полейте баклажаны с грибами. Накройте горшочки крышками и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 30 минут.

9. Отличный гарнир к мясу и птице получается из опят со стручковой фасолью. Переберите, очистите от струнок и промойте 250 гр. свежей стручковой фасоли. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и осушите. Очистите, промойте и отварите в течение пяти минут в подсоленной воде 100 гр. свежих мелких опят. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте грибы, фасоль и 1 ст. ложку панировочных сухарей. Обжарьте, помешивая, в течение 10 минут, за пару минут до готовности добавьте соль и черный перец по вкусу. Снимите с огня, добавьте 1 ст. ложку хорошего винного уксуса и 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки. Перемешайте и сразу же подавайте к столу.

10. Вкусный и ароматный пирог с опятами придется по душе и взрослым, и детям. Три стакана муки порубите ножом с 200 г. сливочного масла, а затем перетрите руками до образования крупной крошки. Два яйца взбейте с 2-мя ст. ложками сметаны и щепоткой соли. Соедините яйца и мучную крошку и замесите тесто. Готовое тесто разделите на две части, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут. Тем временем приготовьте начинку. Очистите и промойте два килограмма свежих опят. В сковороде разогрейте две столовые ложки сливочного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте грибы, соль и перец по вкусу. Жарьте все вместе до тех пор, пока грибы не зарумянятся и даже слегка не подсохнут. Готовое тесто раскатайте в два пласта, один пласт выложите на смазанный маслом противень, сверху разложите грибную начинку, накройте вторым пластом теста и защипните края. Смажьте пирог яичным желтком и сделайте сверху несколько длинных надрезов. Пеките в духовке, разогретой до 180⁰, в течение 30 – 40 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и через верхние надрезы влейте в начинку несколько ложек слегка подсоленной сметаны. Накройте пирог чистым полотенцем и дайте постоять в тепле в течение 30 – 60 минут.

Как варить опята

Опята по времени нужно варить максимум 30 минут. После закипания варить опята до образования пены (5 минут). Затем сменить воду для опят и варить в новой воде от 20 до 30 минут.
Опята в мультиварке варить на режиме “Варка на пару” 20 минут.
Перед жаркой опята варить 20 минут.

1. Опята готовить не более, чем через двое суток после сбора.
2. Опята промыть, обрезать корневища с ножек.
3. Залить грибы водой, по одному промыть под проточной водой.
4. Для варки опят подготовить эмалированную посуду, без сколов.
5. Налить в кастрюлю воду, подсолить (1 столовая ложка на 2 литра воды) и поставить на огонь.
6. После закипания выложить в воду промытые опята.
7. Варить опята 5 минут после закипания, снимая пену.
8. Поставить на огонь другую кастрюлю с холодной водой, довести до кипения.
9. Выложить в новую воду опята, варить 30 минут.
10. Готовые опята должны осесть на дно кастрюли.
11. Слить воду, опята выложить в дуршлаг, дать стечь воде.
12. Остудить опята, нарезать и использовать при приготовлении блюд.

Как солить опята?

На 1 килограмм опят (лучше мелких): 1 луковица чеснока, 1 голова репчатого лука, укроп (обычная связка), 1 столовая ложка с горкой соли, черный перец горошком (20 шт. =), 5-7 шт. лаврового листа и любые другие специи по вкусу.

Рецепт соления опят
Почистите и тщательно вымойте опята. Если вы готовите большие опята, отделите шляпки от ножек и тонко порежьте ножки, шляпки – напополам. Маленькие опята стоит оставить, как есть. Сварите опята в подсоленной воде, слейте воду. Очистите и разрежьте напополам чеснок, нашинкуйте лук полукольцами, укроп порубите. Добавьте чеснок, лук, укроп, лаврушку и специи к варёным опятам. На 1,5 кг. опят хватит 2,5-3 столовые ложки соли – перемешайте. Всё следует выложить в ёмкость под гнёт и оставить на 4-5 дней. Затем переложить в банки и хранить заготовку в холодильнике.

Опята солятся в течение 20 дней.

Как солить опята?
Ингредиенты для засаливания опят
Опята – 1 килограмм
Чеснок – 1 луковица
Репчатый лук – 1 голова
Укроп – 1 пучок
Соль – 2 столовые ложки
Чёрный молотый перец – 10 штук
Лавровый лист – 2 листочка

Простой рецепт соления опят горячим способом
Почистите и тщательно вымойте опята. Если вы готовите большие опята, отделите шляпки от ножек и тонко порежьте ножки, шляпки – напополам. Маленькие опята стоит оставить, как есть. Сварите опята в подсоленной воде, слейте воду. Очистите и разрежьте напополам чеснок, нашинкуйте лук полукольцами, укроп порубите. Добавьте очищенный чеснок, лук, укроп, лаврушку и специи к варёным опятам. На 1,5 кг. опят хватит 2,5-3 столовые ложки соли – перемешайте. Всё следует выложить в ёмкость под гнёт и оставить на 4-5 дней. Затем переложить в банки и хранить заготовку в холодильнике.

Сложный рецепт соления опят горячим способом
Отварные опята выложить в заранее приготовленный рассол и варить 10 минут, затем пастеризовать в банках в течение 10 минут.

Сложный рецепт соления опят холодным способом
Выложить на дно ёмкости специи, грибы и сверху посыпать солью. Сверху поставить гнёт и держать полтора месяца. При появлении плесени снимать её, гнёт периодически промывать. Затем солёные опята разложить по банкам и убрать на хранение в сухое прохладное место.

Фкуснофакты

– Опята солятся в течение 20 дней.

– Наиболее подходят для засолки опят мелкие молодые грибы.

– Готовые солёные грибы подают, перемешав с растительным маслом и резанным полукольцами луком, в качестве закуски.

– Если во время засолки опята светлеют, ничего не надо предпринимать, это нормально.

– Для того, чтобы перестраховаться от отравления, можно проварить грибы в одной воде 10 минут, затем сменить воду и доваривать грибы в ней.

Калорийность варёных опят
17 ккал на 100 грамм.

Польза опят
Опята содержат витамины C (иммунитет), E (здоровье клеточных мембран), никотиновая кислота (норма окислительно-восстановительных процессов), группы В (здоровье тканей, выработка энергии).

Зимние опята – самые поздние грибы среди всех представителей своего вида. По съедобности их относят к 4 категории, что позволяет проводить с ними различные манипуляции. Так, зимние опята можно варить, жарить, и замораживать. В этой статье мы расскажем о том, как выглядят поздние опята и когда их можно собирать.

Если говорить о внешнем виде зимних опят, то они несколько отличаются от весенних, осенних и летних. Во-первых, у поздних представителей этого вида отсутствуют чешуйки на шляпке и «кольцо-юбка» на ножке. Надо сказать, что такие особенности являются главными при определении съедобных грибов. Однако у зимних плодовых тел всё по-другому. Во-вторых, на фото видно, что поздние опята имеют более яркий и насыщенный цвет, в отличие от остальных видов.

Так, их оттенок колеблется от жёлтого до медово-коричневого или грязно-оранжевого цветов. У молодых экземпляров шапочка имеет маленькую полушаровидную форму, которая с возрастом полностью раскрывается и становится похожей на раскрытый зонт. В диаметре размер шляпки взрослого гриба составляет в среднем 5-7 см. На протяжении всей жизни гриба поверхность шляпки остаётся гладкой, не имея каких-либо чешуек.

Пластинки под шапочкой зимних опят имеют разную длину и расположены достаточно редко. Цвет их может быть белым, светло-жёлтым или тёмно-жёлтым. Мякоть плодового тела белая или желтоватая с приятным грибным запахом.

Что же касается ножек поздних опят, то их высота составляет 2-7 см. Они имеют плотную структуру и характерный коричнево-бархатистый оттенок. Как уже отмечалось, на ножке данного вида отсутствует кольцо.

Когда появляются поздние опята в лесах?

Прежде чем узнать, когда можно собирать поздние опята, необходимо выяснить, где они произрастают. Надо сказать, что зимний опёнок растёт большими семьями, часто сросшимися вокруг пня или дерева. Чаще всего его можно встретить в умеренных и северных широтах. Как и другие виды съедобных опят, зимние представители выбирают для «поселения» в основном повреждённые, а также слабые деревья и пни. Эти грибы не обходят стороной парки, лесные опушки, сады и территорию вдоль ручьёв. Омертвевшая или гниющая древесина, сломанные ветки и трухлявые пни – всё это «рай» для обитания поздних опят. В основном, это касается лиственных пород деревьев, в частности: осины, дуба, берёзы, бука, ясеня, тополя, ивы, акации и др. Однако нередко их находят на пнях или стволах сосны, пихты и ели. Собранные в хвойном лесу зимние опята имеют горьковатый смолянистый привкус. Но это не мешает некоторым грибникам готовить из них потрясающие блюда и делать вкусные заготовки.

Стоит отметить, что у многих любителей «тихой охоты» данный вид плодовых тел является одним из самых желанных, ведь у него полностью отсутствуют ложные двойники. Да и спутать его с другими представителями грибного «царства» практически невозможно. Так когда же появляются поздние опята в наших лесах? Если опята называются поздними или зимними, то логично заключить, что растут они в холодное время года. Так, этот период начинается с октября месяца и заканчивая весенней капелью. Получается, поздние опята растут тогда, когда все остальные представители этого вида уже перестают плодоносить.

Обильное плодоношение зимних опят можно заметить в периоды зимних оттепелей. А иногда их встречают прямо под слоем снега. А если зимой устоялся тёплый и благоприятный климат, тогда опята будут приносить щедрый урожай на протяжении всего этого времени. В сырую погоду шляпки зимних опят становятся слизистыми и скользкими.

Когда начинается сезон поздних опят?

Одной важной особенностью зимних опят является устойчивость к морозу. При минусовой температуре плодовые тела покрываются льдом, однако уже на небольших солнечных лучах они оттаивают и продолжают рост. Такие грибы можно смело собирать в свою корзину. Зная, когда начинается сезон поздних опят, можно планировать походы в лес не только летом и осенью. Надо сказать, что такие грибы прекрасно подходят для заморозки в домашних условиях, ведь они практически не теряют полезных и питательных свойств. Однако нужно помнить, что для этих плодовых тел нужно провести тщательную обработку – вымачивание и отваривание в подсоленной воде.

Существуют также поздние осенние опята, которые встречаются в лесу далеко не каждый год. От обычных они отличаются тем, что растут после внезапных осенних заморозков. Если после непродолжительных морозов наступает потепление или так называемое «бабье лето», они начинают расти. По внешнему виду данный поздний опёнок напоминает белый гриб, однако он меньше по размеру и имеет перепонку внизу шляпки. Обычно, время плодоношения таких грибов приходится на конец октября и начало ноября месяца. Многие опытные грибники, сталкивавшиеся с поздними осенними опятами, отмечают, что они невероятно вкусные и ароматные.

---

фото и описание. Когда собирать и как готовить? Грибы опята ложные и съедобные: как отличить по запаху, цвету и внешнему виду

Кроме тех видов съедобных опят, которые используют в кулинарии, есть несколько определенных опасных для человека вариантов. Внешне они очень похожи между собой, растут так же на пеньках и поваленных деревьях. Самое важное их различие – это то, что ложные опята ядовитые, несъедобные (или в крайнем случае условно съедобные). Только специалисты безошибочно могут определить, где ложные опята и съедобные опята. Но если знать их характеристики, и обычный грибник-любитель сможет отличить поганку от хорошего грибочка.

Здесь важно помнить правило: «Неуверен — лучше не бери!». Собирать можно только те грибы – съедобные опята, – в которых уверен на все сто. Экземпляры, что не внушают доверия, лучше оставить там, где нашли. Даже ядовитые грибы должны расти и размножаться, чтобы не нарушать баланс, а вот срывать их и потом выкидывать не стоит.

Как выглядят и где они растут

Как отличить ложные опята от настоящих, знает специалист, хотя это совершенно несложно. Съедобный гриб обладает характерной длиной и достаточно гибкой ножкой. Достигать она может 15 – 17 см. и имеет медовый или темно-коричневый цвет. Это зависит от возраста гриба и места его произрастания. Съедобные опята – правда, не все – на ножке имеют, что-то наподобие юбочки, это кольцо располагается обычно чуть выше середины. Что касается самой шляпки, она может отличаться в зависимости от возраста растения.

У молодых грибов шляпка полушаровидной формы и покрыта мелкими чешуйками, по мере роста она становится более гладкой, приобретая вид зонтика. Цвет может немного отличаться и бывает светлого кремового оттенка или даже красноватым.

Где можно найти и как выглядит опенок настоящий, знает, наверное, даже ребенок, ведь название говорит само за себя. Грибы растут преимущественно на поврежденных или ослабленных деревьях, пеньках и выступающих корнях. Благоприятной средой также являются уже подгнившие и мертвые деревья. Есть отдельный вид еловых, которые растут исключительно на сосновых пеньках.

Есть один вид – это луговой опенок, – который, в отличие от остальных, растет на открытой местности в почве. Его можно встретить на лугах, полях, у обочин дорог.

Растут они в любых лесах, за исключением районов вечной мерзлоты. Благоприятно на популяцию влияет повышенная влажность, но луговые опята часто встречаются и в сырых оврагах. Грибочки редко растут поодиночке, в большинстве случаев это большие семьи, скопления в одном месте. Они могут растягиваться цепочкой до нескольких метров, особенно под корой растений, пораженных временем. А вот опенок осенний вообще относят к вредителям: они портят дерево, создавая себе благоприятные условия обитания.

Полезные свойства

Благодаря свойственному прорастанию большими участками за один раз можно насобирать целую корзину вкусных и полезных грибов. Да, именно полезных, а, кроме того, еще и низкокалорийных.

В состав опят, как и большинства других съедобных грибов, входит большое количество различных необходимых для организма веществ:

• фосфор;
• калий;
• магний;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• клетчатка;
• аминокислоты;
• полисахариды.

Кроме того, этот сорт богат витаминами группы В, С, РР и Е, а также имеет такое количество белка, что с легкостью заменяет мясо. Поэтому данный продукт можно есть и тем, кто бережет фигуру, а также тем, кто не употребляет мясо.

По содержанию фосфора пеньковые грибы не уступают речной и другим видам рыбы. Их едят для укрепления костей и в качестве профилактики нарушений в костном каркасе. Благодаря содержанию важных микроэлементов (магния и меди, а также железа) грибы оказывают положительное воздействие на процессы кроветворения. Для страдающих анемией эти лесные дары не просто вкусная еда, а одно из лучших средств для поднятия гемоглобина.

Мало кто знает, что видов опят на самом деле очень много, и каждый отличается своим составом. В некоторых сортах больше одних витаминов, в других – кальция или калия. Некоторые разновидности настолько богаты ретинолом, что заметно улучшают качество и прочность волос, а другие укрепляют иммунитет и корректирует гормональный фон.

Постоянное употребление опят оказывает на организм противовоспалительное и антимикробное действие. Они способны предотвратить раковые заболевания и болезни сердечно-сосудистой системы.

Отличия ложных опят от настоящих

Первая самая важная черта, по которой отличают ядовитые экземпяры, — это так известная всем юбочка. Она остается после прорастания гриба из-под защитного покрывала. Ложный опенок такой пленки не имеет, но случается, что со временем и на съедобных грибах юбочка пропадает: она отпадает и перепутать грибы становится очень легко.

Опасные для человека и полезные грибы отличаются также по запаху, выглядят такие опята по-другому, различать их можно также по цвету и привкусу.

Аромат

Съедобные опята выделяют масла, которые придают приятный грибной запах. У ядовитых и ложных опят аромат очень неприятный и более землистый. Особенно этот запах ощущается после термической обработки грибов. А вот опенок осенний обильно выделяет запах в период размножения и в дождь.

Цвет

Запах ядовитых видов отталкивает, а вот цвет, наоборот, привлекает. Шляпки грибов имеют более насыщенный, яркий цвет. Хорошие осенние опята обладают бледным или кремовым оттенком, иногда более темным, ближе к коричневому. А вот ложные опята, в отличие от съедобных, могут быть и серо-желтыми, и привлекательного кирпичного, красного цвета. Но также важно обращать внимание на оттенок пластин под шляпкой грибов. У ложных они жёлтые, у немолодых, но съедобных могут быть зеленые или даже черные. Только полезные грибы опята обладают кремовыми или бежевыми пластинками.

Внешний вид

Те опята, описание которых было ранее, можно есть без опаски. Их шляпки покрыты мелкими, едва заметными чешуйками. У ложных видов она гладкая. Вот только со временем даже у съедобных грибов чешуйки сглаживаются, так что по этому признаку распознать можно только молодые растения.

Вкус

Конечно, пробовать все подряд растения, чтобы определить, можно ли их употреблять в пищу, не стоит. Однако опята ложные имеют горький, неприятный привкус, чего не скажешь о полезных, съедобных сортах, например, об опёнке осеннем.

Для человека, который регулярно собирает грибы, любит их готовить или просто разбирается в лесных дарах, не составит труда отличить ядовитые или ложные опята от съедобных опят. Среди безопасных грибов можно выделить опенок осенний, растущий на деревьях и разрушающий их. В сухую погоду его можно спутать вообще с любым грибом, а вот в сезон дождей пучки проявляются характерными признаками. Так что, даже зная, как выглядят съедобные опята, можно ошибиться.

Чем пробовать на вкус сомнительные ростки, лучше обратить внимание на юбочку и, даже если ее уже нет, присмотревшись, можно определить по соседним экземплярам, ведь они растут группами и отличаются разным временем всхода.
Опыт приходит со временем, практикой и годами, а пока нет уверенности в безопасности собранных грибов, лучше не рисковать ни собственным, ни здоровьем близких людей.

Также посмотрите грибы опята съедобные на фото очень внимательно, поскольку в полевых условиях сравнивать найденные экземпляры будет не с чем:

Грибы опята на фото

Грибы опята на фото

Желто-красные съедобные опяты на фото

Гриб съедобен. Желто-красные разновидности съедобных опят украшают бархатистые шляпки 5-15 см в диаметре, у молодых экземпляров полусферические, позже выпуклые, мясистые, покрыты красными чешуйками в молодом возрасте, сплошняком красные, позже появляются желтые места на краю шляпки и там, куда не попадал свет из-за опавшего листа или веточки. Шляпки сухие, не слизистые. Пластинки частые желтые или золотисто-желтые. Ножка цилиндрическая, длиной 6-15 см, толщиной 1-2 см, желто-красная, бархатистая.

Продолжить описание съедобных опят следует тем, что растут они в смешанных и хвойных лесах на пнях, стволах и корнях хвойных деревьев, на корнях сухих сосен.

Плодоносит с июля по октябрь.

Ядовитый двойник опенка желто-красного — рядовка серно-жёлтая (Tricholoba sulphureum) легко отличается окраской плодового тела и неприятным ацетиленовым запахом мякоти.

Гриб немного горчит. Некоторые специалисты советуют его предварительно отварить перед приготовлением.

Сезонные виды грибов опята: фото и описание

Посмотрите сезонные виды опят на фото, где представлены летний и осенний, зимний опенок:

Летние опята
Летние опята

Осенние опята
Осенние опята

Эти виды грибов опята встречаются очень часто, но только в определенное время года. Отсюда и происходят их названия.

Сезонные опята, их виды и описания представлены далее на странице, посмотреть их можно на фото:

Опёнок зимний
Опёнок зимний

Опёнок зимний
Опёнок зимний

Опёнок зимний на фото

Гриб съедобен. Шляпки 2-8 см, молодые — колокольчатые или выпуклые, затем распростертые, клейкие, желто-охряные или ржаво-коричневые, снизу с частыми бело-охряными или белыми пластинками. Ножки тонкие, бархатистые, без кольца, сначала под цвет шляпки, не очень жесткие, затем становятся темно-коричневыми или почти черными и жесткими. Главный отличительный признак зимнего опёнка — жесткая бархатистая ножка. Сростки его плодовых тел выглядят огненными пятнами на фоне снега. Гриб приноровился плодоносить во время оттепелей зимой. Можно наблюдать под микроскопом, как при повышении температуры выше нуля срастаются лопнувшие при замерзании клетки его мицелия.

Растет на отмерших и живых стволах деревьев, а также на пнях ивы, тополя, березы и липы. Иногда его можно найти на хвойных деревьях.

Плодоносит с сентября по декабрь. Иногда вырастает весной.

Ядовитых двойников не имеет.

Из зимнего опёнка варят супы, солят горячим способом, маринуют в банках.

Опёнок летний на фото

Опёнок летний на фото

Гриб съедобен. Шляпки 3-8 см, вначале полушаровидные замкнутые, затем почти раскрытые, гладкие от желтых до желто-коричневых с более темным краем. Пластинки бледно-глинисто-желтые, с возрастом ржаво-коричневые, у молодых грибочков закрыты пленкой белого или желтого цвета. Ножка твердая, плотная желто-коричневая 3-8 см длиной, 6-12 мм толщиной с беловатым кольцом, покрытая ниже кольца отстающими чешуйками. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Растет на отмерших стволах деревьев, на пнях, иногда на земле, богатой древесными остатками. Сростки содержат большое количество грибов.

Появляется опёнок летний в июне, иногда даже в мае, плодоносит до сентября.

На опёнок летний походит ядовитый гриб — галерина окаймлённая (Galerina marginata). У нее сростки и грибы значительно мельче, кольцо не явное, а едва заметное, чешуйки на ножке белые и прижатые.

В заготовки и блюда употребляют только шляпки, ножки старых опят выбрасывают или оставляют в лесу при сборе.

Опёнок осенний на фото

Опёнок осенний на фото

Гриб съедобен. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые из-за мелких чешуек, желто-кремовые, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Потом пластинки становятся охристыми или бурыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

В березовом лесу опёнок осенний захватывает обширную территорию. Грибница развивается в пнях и в ослабленных деревьях, объединяясь с помощью тяжей диаметром до 3 мм в единый организм.

Растут большими сростками с августа по ноябрь.

Большой урожай бывает один раз в три года.

Спутать опёнок осенний можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.

Опёнок осенний съедобен после термической обработки или сушки. Ядовит при холодной засолке.

Луговые опята на фото

Луговые опята на фото

Луговые опята – съедобные виды, применяющиеся в кулинарии в вареном и консервированном виде.

Посмотрите эти виды опят на фото и в описании, которое позволит отличить луговой опенок от несъедобных грибов:

Луговые опята
Луговые опята

Шляпки 3-5 см, вначале полушаровидные выпуклые, затем раскрытые с тупым горбиком, гладкие светло-охряные, иногда светло-мясо-красные. Пластинки редкие, у молодых грибов приросшие, позднее свободные, в сырую погоду охряные, в сухую — кремово-беловатые. Шляпка гриба не стареет, в сухую погоду поникает, во время дождя восстанавливает упругость и поднимается на ножке. От этого у старых грибов край шляпки крошится, сверху видны кончики пластинок. Ножка высотой 3-10 см, тонко-бархатистая светло-охряная, нижняя часть охряная. Мякоть беловатая сладковатая со сладковатым слабым привкусом гвоздики. Запах приятный. Споровый порошок белый.

Растет в траве на полянках в лесу, на газоне. Образует «ведьмины круги».

Плодоносит опёнок луговой с июня по октябрь. В сухую погоду гриб не видно в траве.

Ядовитых двойников у опёнка лугового нет.

Другие виды съедобных опят: как выглядят, фото

Предлагаем посмотреть и другие виды съедобных опят на фото, которые иллюстрируют внешний виды луковицеобразного и тёмного опенка:

Опенок луковицеобразный

Необходимо знать, как выглядят опята съедобные, поскольку большинство из представленных видов имеют ложных ядовитых двойников.

Опенок луковицеобразный на фото

Гриб съедобен. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см. вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые из-за мелких чешуек, желто-коричневые, иногда с мясо-красным оттенком. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Потом пластинки становятся охристыми или бурыми. Ножки цвета шляпки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой, с луковицеобразным утолщением внизу. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

Растет в основном в березовом лесу, иногда в плодовых садах, в хвойных лесах. Встречается на старых пнях, на корнях пней и деревьев так, что, кажется, что он растет на земле.

Встречается с августа по октябрь сростками или одиночными грибами.

Спутать опёнок луковицеобразный можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.

Опёнок луковицеобразный съедобен после термической обработки или сушки.

Ядовит при холодной засолки!

Опенок темный на фото

Опенок темный на фото

Гриб съедобен. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые из-за темных чешуек, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Потом пластинки становятся охристыми или бурыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде кольца с коричневым краем под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

В хвойном лесу опёнок темный захватывает обширную территорию. В швейцарских лесах найдена грибница площадью 35 гектаров.

Растут большими сростками с августа по ноябрь. Большой урожай бывает один раз в три года.

Спутать опёнок темный можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.

Опёнок темный съедобен после термической обработки или сушки.

Ядовит при холодной засолке!

В начале осени, когда еще нет заморозков, и погода радует теплыми солнечными деньками, в лесу начинается ажиотаж: люди запасаются грибами.

Особенным спросом пользуются места с пеньками и поваленными деревьями, где можно найти множество ароматных опят, главное – не нарваться на ложные опята. Некоторые из них нельзя есть, так как ими можно отравиться, поэтому лучше изучить, как они выглядят, чтобы отрава не попала в вашу корзину и на стол.

Ложные опята: фото и описание

Существует несколько видов ложных опят. Они похожи на настоящие опята тем, что предпочитают ту же среду обитания: растут на пнях, валежнике, стволах деревьев. Бывает, на одном пне соседствуют сразу два вида опят: ложные и подлинные. И они тоже растут дружными семейками, что тоже вводит в заблуждение неопытных грибников. Узнаем, как выглядят ложные опята, и какими бывают.

Серно-желтый опенок

Серно-желтый опенок — Hypholoma fasciculare

Ядовитый гриб, растущий на гниющих ветках и стволах лиственных и хвойных деревьев, пеньках и земле вокруг них. Плодоносит с июня по октябрь, разрастаясь большими семейками.

Шляпка молодого гриба напоминает колокол, взрослого – раскрытый зонт. Диаметр шляпки составляет 2-7 см, цвет – желтоватый, желто-серый или желто-бурый, с затемненным центром.

Серно-желтый ложно опенок фото

Серно-желтый опенок — Hypholoma fasciculare

Мякоть серно-желтого опенка очень горькая, обладающая неприятным запахом, бледно-желтая или беловатая.

Приросшие к ножке пластинки гриба сперва окрашиваются в серно-желтый цвет, позже приобретают зеленоватый и темно-оливковый оттенок.

В гладких спорах гриба находится споровый порошок шоколадно-коричневого цвета.

Волокнистая ровная ножка внутри пуста, окрашена в светло-желтый цвет. Толщина ножки – не более 5 мм, высота – около 10 см.

Этот гриб очень ядовит – всего один экземпляр способен испортить целую кастрюлю подлинных опят! А если съесть серно-желтый опенок, спустя несколько часов откроется сильная рвота, человек начнет сильно потеть и даже терять сознание.

Опенок Кандолля

Опенок Кандолля — Psathyrella candolleana

Растет на пнях и корнях лиственных (реже – хвойных) деревьев крупными семейками. Плодоносит с мая по сентябрь.

Шляпка молодого гриба имеет форму колокола, более зрелого – форму раскрытого зонта с округлым бугорком посередине. Диаметр шляпки, окрашенной в цвета от белого до желто-коричневого, составляет 3-7 см. Краешки шляпки украшены белой бахромой, оставшейся от покрывала.

Как выглядят ложные опята Кандолля фото

Опенок Кандолля — Psathyrella candolleana

Сероватые пластинки, со временем становящиеся коричневыми, приращены к ножке.

Опенок Кандолля обладает приятно пахнущей грибами беловато-коричневой мякотью и кремово-белой пустой цилиндрической ножкой, слегка опушенной внизу. Толщина ножки 4-8 мм, высота – около 10 см. От настоящих опят отличается тем, что на ножке нет выраженного колечка.

Ядовит ли опенок Кандолля? Нет, после варки он вполне пригоден в пищу, так как считается условно-съедобным грибом.

Опенок маковый (серопластинчатый)

Опенок маковый (серопластинчатый)- Hypholoma capnoides

Ложно опенок, растущий на сосновых пнях и валежнике, изредка – на подстилке у поваленных стволов и гниющих корнях. Плодоносит с августа по октябрь.

Шляпка гриба диаметром 3-7 см сначала вырастает в виде полусферы, позже приобретает выпукло-распростертый вид. По краям шляп остаются части покрывал. Если среда влажная, шляпка окрашивается в светло-коричневый цвет, если сухая — в светло-желтый. Середка шляпы более яркая.

Ложно опенок маковый фото

Беловатая мякоть макового опенка немного пахнет сыростью.

Пластинки гриба, приросшие к ножке, поначалу бледно-желтые, позже – цвета маковых зернышек.

Ножка вверху желтая, внизу – красно-рыжая, форма – прямая или изогнутая, с быстро пропадающим колечком. Толщина ножки 3-8 мм, длина — 5-10 см.

Маковый опенок после обработки можно употреблять в пищу так же, как и обычные опята. Главное – не срывать старые грибы: они становятся безвкусными.

Ложно опенок кирпично-красный

Опенок кирпично-красный — Hypholoma sublateritium

Этот ложно опенок растет на пнях и поваленных деревьях – хвойных и лиственных. Плодоносит с августа по октябрь.

Диаметр шляпки – 4-8 см. Молодая шляпка имеет выпуклую округлую форму, зрелая — полураспростертую. Окрашена в кирпично-красный или красно-бурый цвет, по краям нередко сохранены белые остатки покрывала. Бледно-желтая мякоть гриба обладает горьковатым привкусом.

Ложные опята кирпично-красные фото

Опенок кирпично-красный — Hypholoma sublateritium

Светло-желтые пластинки, впоследствии становящиеся буро-желтыми, прирастают к ножке.

Ножка кирпично-красного опенка имеет след от колечка (самого кольца нет), достигает толщины до 1,5 см и высоты 10 см. Сверху ножка окрашена в бледно-желтый цвет, снизу – бурый.

Употреблять такие опята в пищу нельзя, так как токсины, содержащиеся в них, поражают нервную систему, вызывают рвоту, учащенное сердцебиение и головокружение, ослабляют, приводят к повышению давления, головным болям и носовым кровотечениям. Если отравление сильное, можно впасть в кому и умереть.

Теперь вам известно, что такое ложные опята, и какими они бывают. Относитесь к сбору опят серьезно, внимательно рассматривая грибные семейки. Не складывайте в корзинку все опята подряд, и вы убережете себя и близких от отравлений грибами.

Съедобный или ложный опенок

Перед походом в лес важно изучить вопрос, какой в вашей местности в данное время года растет самый распространенный опенок. То же самое касается грибов-«имитаторов».

Знание мест произрастания опят и ложноопят само по себе не поможет грибнику различить съедобные и несъедобные экземпляры. И те, и другие могут облюбовать одни и те же деревья, пни, валежник, корневища или просто вырасти в траве.

В группу опят входит множество видов. Речь будет вестись о самых распространенных и любимых грибниками:

Опенке осеннем,

Опенке толстоногом.

Именно с этими двумя видами грибов обычно и путают самых распространённых ложноопят:

Ложные опята (ложноопята) кирпично-красные,

Ложные опята (ложноопята) серно-желтые.

Как отличить опята от ложных: простые правила

Существуют простые правила, как отличить настоящий опенок.

Запах

Если вы сомневаетесь, ложный опенок или нет растет перед вами, первое, что можно сделать – понюхать шляпку. Съедобный гриб имеет приятный, характерный грибной аромат, тогда как несъедобный обладает довольно неприятным, землистым амбре.

Ножка

Ножку молодого съедобного опенка, как правило, украшает «юбочка» из пленки, служащая защитой плодового тела. Грибы-имитаторы ее не имеют!

Пластинки

Если перевернуть гриб верх ножкой, можно изучить цвет пластинок. У съедобных экземпляров он белый с желтоватым оттенком, кремовый, у ложных — от желтого до оливкового и черноватого.

Текстура шляпки

Важный отличительный признак, позволяющий отличить съедобные опята от ложных — поверхность грибной шляпки. У молодого (не перезрелого!) опенка она может быть чешуйчатой, тогда как у ложноопенка, как правило, гладкая.

Цвет

Шляпки съедобных опят окрашены в спокойный светло-коричневый цвет, тогда как «шапочки» ложных более нарядные. Палитра ложноопят – от цвета серы до цвета красного кирпича.

Ну и, конечно, первое правило для всякого начинающего грибника никогда не потеряет актуальности: не уверен – не бери. Если вы впервые собираете грибы опята, урожай перед употреблением необходимо показать более опытному любителю тихой охоты.

Всем известно, какой ценой может обернуться ошибка при сборе грибов. Их ядовитые представители, употребленные в пищу, могут вызвать тяжелейшее отравление, потому при их сборе необходимо проявить особую осторожность. Ввести в заблуждение могут и ложные опята, внешне очень похожие на настоящие.

«Двойников » у этих даров леса предостаточно. Из-за внешнего сходства на съедобных представителей распознать их весьма сложно. Для этого нужно знать главные отличительные особенности, хитрости и секреты от опытных грибников, которые помогут не ошибиться.

Места и время произрастания

Представители этого сорта являются одними из самых часто встречающихся в наших широтах.

Встретить съедобные дары природы можно в любых лесах, которые старше 30 лет. Существует более 200 видов деревьев, на которых они могут произрастать. Обычно последние занимают сухие стволы, пни, валежники, корни, стволы деревьев.

Наиболее часто метами их произрастания являются березы, сосны, дубы, ели.

Они разрушают омертвевшую древесину, поэтому считаются санитарами леса. В одном и том же месте эти дары леса могут произрастать не более 15 лет, в течение которых грибницы как съедобных, так и ложных опят разрушают древесину.

Растут они весьма обильно, поэтому с одного пня можно собирать по несколько кг. Если грибы молодые, а их шляпка еще не раскрыта, их собирают с ножками, а если они уже подросли, собирают без ножек, поскольку последние не имеют ни вкусовой, ни питательной ценности.

Опытные грибники, «охотящиеся » в одних и тех же местах знают, что с «корнями » собирать опята не стоит, поскольку можно повредить грибницу. Если же снимать их правильно, она будет плодоносить еще не один год.

Всего видов этих представителей своего царства насчитывается более 30. В этот список входят как ложные опята, так и опята летние, зимние и осенние, которые являются съедобными.

Все они обитают в лесах, и только один сорт – луговой – встречается, соответственно, в лугах.

Характеристики съедобных представителей

Тем не менее луговые опята можно отличить от ложных, и вот как это можно сделать. У говорушки отсутствует бугорок на шляпке, а у коллибии при разрезе мякоти можно почувствовать неприятный запах, тогда как у настоящего гриба он напоминает гвоздику либо миндаль.

«Двойники»

С какими представителями можно перепутать настоящего «лесного обитателя »? Вот наиболее часто встречающиеся:

• Серно-желтые. Произрастают они на пнях, а также около них, могут встречаться на стволах гниющих деревьев. Период роста – май – октябрь. Найти их можно в виде групп-сростков либо в колоннах. Диаметр шляпки каждого составляет 6 см. Сами же они выглядят следующим образом. У молодых представителей она выпуклая, ее края немного загнуты, а с течением времени на ней появляется бугорок. Нижняя их часть окутана паутиной в виде покрывала. Что касается мякоти, она отличается неприятным запахом и серно-желтым окрасом. Структура ее упругая, водянистая;
• Серопластинчатые. Занимают они обычно корни, пни гнилых деревьев. Встретить в лесу их можно начиная с конца лета и заканчивая серединой осени. Отличить эти ложные опята можно по тому, как выглядит их ножка. Она тонкая и длинная. Нижняя часть шляпки является выпуклой, ее окутывает покрывало. У подросшего дара леса шляпка выпрямляется, а ее диаметр увеличивается до 8 см. Молодой гриб обладает светло-желтым окрасом, а повзрослевший – ржаво-коричневым;
• Кирпично-красные. Они занимают гнилые пни либо валежники. Произрастают они в основном в хвойных и лиственных лесах, хотя могут встречаться и в горной, а также равнинной местности. Растут они в течение практически всего года, за исключением зимних холодов. Этим ложным опятам присуща округлая форма шляпки, когда они молодые, а по их взрослению она приобретает полусферическую форму. Нижняя ее сторона окутана паутиной в виде покрывала, которое со временем может исчезнуть. Грибы не имеют какого-либо запаха, их ножка является пустой, что является их главным отличием. Пластинки шляпки обладают желтоватым окрасом, который сменяется оливковым, потом шоколадным.

Критерии отличия

Есть общие правила выбора. Они и подскажут, как не ошибиться и отличить ложные опята от настоящих:

• Запах. Аромат этот так и называют – грибной, но новички могут не знать, каким он должен быть, поэтому нужно ориентироваться на личные ощущения. Запах должен быть приятным у настоящих даров леса. У ложных же он отдает гнилью, мокрой землей, нередко – плесенью;
• Окрас. Несъедобные дары природы могут заманивать слишком ярким, красивым цветом. У настоящих же представителей этого царства он не так насыщен;
• Чешуйки. Шляпка у съедобных опят покрыта ими в отличие от ложных их представителей, которые отличаются и гладкостью верхней части. Правда, ориентируясь по этому критерию, нужно помнить, что с возрастом и взрослые настоящие грибы могут лишаться чешуек;
• Пластинки. Ложные грибы обладают ярко-желтыми, зеленоватыми либо темно-оливковыми пластинками, а у съедобных пластины имеют кремовый оттенок;
• Юбка. Считается, что это самый главный критерий отличия. У настоящего гриба есть юбка, которой нет у ложного. Тем не менее, нужно учитывать, что у взрослых съедобных даров природы она тоже с возрастом может исчезнуть.

Вкусом ложные грибы обладают горьковатым и неприятным, но пробовать их не нужно – постарайтесь сориентироваться, учитывая все остальные критерии.

В каком месяце появляются опята. Какие грибы растут в лесу в октябре. Самые большие съедобные грибы

Октябрь — тоже месяц не промах. Также как и в сентябре, в этом месяце можно насобирать приличную корзинку съедобных грибов, если не было сильных заморозков и постоянных проливных дождей. Так что под яркими листочками не пропустите шляпки рыжиков, сыроежек, маслят, моховиков.

А если все-таки в октябре уже наступили небольшие заморозки, то и здесь не нужно отчаиваться, так как зеленушки и рядовки их не боятся.

Итак, теперь о каждом грибе, который растет в осеннем лесу, расскажем подробнее.

Один из самых любимых грибов тоже встречается в октябре, но при условии, что не было сильных заморозков. У грибов, растущих в сосновом лесу, она темно-коричневая, нередко с фиолетовым оттенком, в еловом — коричневая или красновато-бурая, в лиственных лесах — более светлая. Мякоть белая, плотная, не меняет цвета, что особенно ценится. Белые грибы и маринуют, и солят, и сушат, и жарят, так этот гриб универсален.

Еще один из наших любимых съедобных грибов. И хотя он называется подберезовиком и по сути должен расти только под березой, его можно найти практически во всех лиственных лесах. Он тяготеет к опушкам, пригоркам, а также к свету. Подберезовики часто идут на сушку и на соленья.

Многие грибники не согласны с тем, что царь грибов – это боровик, и ставят на первое место рыжик. Его можно найти в молодых сосенках, которые растут по травянистым опушкам более старых сосновых лесов. Это гриб достаточно узнаваем. Это яркий, оранжево-красный гриб с концентрическими более темными оранжевыми зонами. Рыжики является ценным грибом, он даже при засолке не теряет своего цвета, и, кроме того, обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Вешенка считается одним из самых популярных грибов, которые растут поздней осенью и не боятся холодов. Иногда они растут даже вплоть до самого декабря. Вешенку можно найти на осине, тополе, дубе или березе, а также на трухлявых пнях. Что же делать с этим грибом? Обычно его солят, жарят, маринуют.

Зимние опята – это отличная съедобная находка для заядлых грибников, которые даже в октябре любят ходить за грибами. Некоторые даже считают, что зимние опята вкуснее осенних. Так это или нет, вы можете сами проверить, сходив в лес в октябре. Что же с ними делают? Да как обычно: солят, жарят, маринуют.

• Рядовка фиолетовая

Этот осенний гриб тоже достаточно популярен среди грибников. Узнать его можно легко по фиолетовой шляпке. Интересно, что этот гриб тоже не боится холодов, поэтому растет вплоть до декабря. Рядовку чаще всего маринуют, жарят или солят, кто как больше любит.

Говорушка – это достаточно популярный съедобный гриб, хотя некоторые считают, что у некоторых людей он может вызвать расстройство. Но этого можно избежать, если грибы хорошенько отварить, а затем слить всю воду. Говорушка «дружит» с рядовкой, поэтому так часто можно встретить их вместе в одном месте. Говорушки солят, маринуют и жарят. Растут даже в ноябре.

Чесночник – это съедобный гриб, который славится своим чесночным ароматом, что необычно для гриба. Поэтому его часто используют в качестве приправы вместо чеснока. В сушёном виде сохраняет аромат. Где же можно найти этот заменитель чеснока? Поищите на пнях. Кстати, тоже растет до конца ноября.

Волнушка растет в самых разных лесах, но, как правило, чаще всего в березняке. Часто грибники не собирают волнушку и обходят ее стороной. А все из-за того, что с ней придется немного повозиться при готовке, так как если ее не вымачивать, то она будет горчить. Но если вы все-таки уделите время этому грибу, то он приятно удивит вас своими вкусовыми качествами. Причем из волнушек получается очень приличные соленья, что зимой съедается на раз-два.

Зеленушка – это очень вкусный съедобный гриб, который образует грибницу с сосной. Зеленушку можно встретить и в ноябре.

• Лисички обыкновенные

Лисички – один из самых любимых и известных грибов, который практически никогда не бывает червивым. В середине октября уже начинают появляться молоденькие лисички, только нужно заметить их под жухлой листвой. Иногда они растут вплоть до самого декабря.

• Дрожалка оранжевая

Дрожалка – это довольно оригинальный гриб для настоящих гурманов. Он известен своей нежной, похожей на желе, консистенцией, а также ярким оранжевым цветом. Из дрожалки можно сделать буквально тающий во рту омлет или же вкусный нежный суп. Этот гриб растет не только в октябре, но и всю зиму на радость грибникам. Гриб лучше всего искать в орешнике на мёртвых ветвях.

Ещё один оригинальный съедобный гриб, отличающийся студнеобразной консистенцией. Его шляпку украшают полупрозрачные шипики. К сожалению, ледяной гриб достаточно редок, найти его достаточно сложно.

Опятами считаются одни из разновидностей съедобных грибов с пластинками. Они разделяются на осенние, летние и зимние. Сложно однозначно сказать, в какое время собирать пеньковые опята . Осенние опята завершают грибной сезон и считаются самыми собираемыми и распространенными грибами. Собирать их начинают с конца августа и плодоносят на протяжении двух-трех недель. Если же лето выдалось засушливым, то этот период может быть незамеченным или перейти на более позднее время. А на территории Северного полушария часто происходит второй этап плодоношения, в зависимости от погодных условий. Там эти грибы могут расти до половины октября.

Летний опенок начинают собирать вначале июня и заканчивают октябрем. В отличие от осеннего, у него намного меньше шляпка, по цвету она желтовато-бурая, светлее ближе к центру. Этот гриб относится к четвертой категории, которая больше всего подходит для сушки, супов и маринования.
Зимний опенок растет только на деревьях, маленькими кучками. Он появляется осенью и сохраняется под снегом зимой. А при достаточно мягком климате собирать опенок можно до марта. Он не обладает сильными вкусовыми качествами, в основном его используют в рагу и первые блюда, а также в маринованном виде.

Как отличить ложный опёнок от настоящего

У съедобных опят (слева) хорошо видно кольцо на ножке. У ложных опят (справа) кольца на ножках отсутствуют

Несъедобные опята – это некоторое количество наименований грибов , внешне схожих со съедобными опятами. Они любят расти на тех же частях леса, что и настоящие, на дереве, которое завалено, пеньках и стволовых частях небольшими группами. Поэтому их легко перепутать с ложными грибами. Они разделяются на три группы:

• несъедобные
• условно-съедобные
• ядовитые.

Поэтому не стоит рисковать и брать гриб, если нет полной уверенности в его съедобности. Если же есть хоть маленькая часть сомнения в том, что он является неложным и его можно использовать в приготовлении, лучше всего не класть его в корзинку.

Первый основной момент, по нему легко различить опенок от несъедобного – это наличие кольца с пленкой, своего рода юбки, на ножке. Такое кольцо является остаточным явлением от покрывала, играющим роль защиты для опенка в маленьком возрасте. Несъедобные грибы не обладают таким кольцом.

Кроме того есть и некоторое количество других отличительных черт, ложных опят:

1. Неложные опята вкусные по запаху, имеют грибной аромат, а у несъедобных грибов он неприятный и землистый.
2. У несъедобных опят шляпки наиболее ярко и крикливо окрашены, в отличии от противоположных. Оттенки могут быть серно-желтыми или бледно-красными, все зависит от вида. Для неложных же грибов характерна обычная светло-коричневатая окраска.
3. У съедобных опят верхушка имеет маленькие чешуйки, а у противоположных на ней ничего нет, она гладенькая на ощупь. Но это не относится к старым неложным опятам, поскольку у них тоже гладкая шляпка.
4. Если сравнить изнаночную часть шляпок грибов, но у них тоже есть различия по цвету. Пластинки у несъедобных грибов желтого цвета, а у старых же она зеленого оттенка или оливково-черного цвета. А у настоящих опят они сливочного или желтовато-белого оттенка.
5. По вкусовым качествам ложные опята обладают горьким вкусом, но не стоит пробовать грибы, всех вышеперечисленных признаков вполне достаточно для определения съедобности гриба.

Как и где собирать грибы грузди, маслята, опята

Для опытного грибника перечисленные качества сразу запомнятся, и в будущем будут помогать отличить, а вот для начинающего лучше применять знания аккуратно и внимательно. Так как они теоритические, и каждый человек рассматривает цвет и запах по-своему. Выбирать правильный гриб поможет только опыт. А для первых походов следует отталкиваться от показательного момента во внешнем виде – это наличия юбки на ножках опят. Теперь становится понятным, когда собирать пеньковые опята и как отличить опята по виду. требуют к себе особого внимания. Читайте наш сайт сайт и у вас с ними не будет никаких проблем.

Вам также будет интересно

В октябре в лесу – чарующая тишина, лишь под ногами шуршит ковер из опавших листьев.

Если не было солидных заморозков, то в октябре, особенно в первой декаде, всё ещё высоки шансы насобирать в лесу подберёзовиков или даже белых грибов — в траве, кустиках.

Подберёзовик в октябре

С первыми солидными заморозками, которые так часто случаются в наших широтах в октябре, эти грибы отходят, можно даже сказать – бесповоротно.

Но зато при возврате тепла в первой половине октябре продолжат высовываться такие аппетитные грибы как маслята, рыжики, моховики.

Октябрьский гриб – рыжик

Но король октябрьского леса – это польский гриб. В иные годы, при благоприятных погодных условиях, польский гриб в октябре выходит очень массово. По известности, распространённости, лёгкости обработки и вкусовым качествам мало какой гриб в октябре может сравниться с польским.

Польский – знаковый гриб октября

В октябре вполне стоит рассчитывать на приличный улов вкусного и достаточно массового гриба – опёнка осеннего, ведь первые осенние опята у нас появляются в конце августа, а закрывают уходящий грибной год их сородичи иногда даже в декабре.

Для большинства грибников наступает время прощания с нашим другом лесом: наиболее популярные грибы заканчивают отпущенное им природой время. Но в октябре можно собирать достаточно много менее популярных, менее известных, но не менее вкусных грибов.

Какие ещё грибы собирают в октябре

Есть среди нас фанаты солений, а в засоле очень хороши грузди. Октябрь предлагает разнообразные грузди – чёрный, осиновый и другие.

Время от времени в лесу попадается другой грибной деликатес – гриб-зонтик, но в октябре это не гриб-зонтик пёстрый , а другая его разновидность – гриб-зонтик краснеющий , или лохматый :-).

Зонтики в октябре – лохматые

Малоизвестный съедобный гриб рядовка краснеющая на сосновых пнях встречается всю первую половину месяца, но это уже начало конца, её в время в октября иссякает.

Рядовка краснеющая в октябре отходит

Но есть в октябре разнообразные другие рядовки, появляющиеся в приличных количествах обычно во второй половине месяца, а некоторые их разновиднгости вполне хорошо держатся до хороших холодов и собирать эти грибы можно с октября и до конца года.

Гриб октября – рядовка серая

Если морозы не большие, то зелёные и серые рядовки их не очень боятся и выставляют свои шапки из-под хвои, участков мха среди сосен, да и просто из-под песчаной почвы.

Также в октябре в лесу появляется вешенка устричная. Это та же самая вешенка, которую продают в супермаркетах, но дикорастущая. Часто она имеет более насыщенный серый цвет, чем у её окультуренных, выросших в подвалах сородичей, так как в естественных условиях, под солнечными лучами грибы тоже «загорают».

Ближе к концу месяца, где-то в одно и то же время с вешенкой, а часто даже на одних и тех же стволах мёртвых деревьев вырастает ещё один съедобный гриб – фламмулина бархатистоножковая.

Впрочем, основное время произрастания этой парочки, но также и других интересных и съедобных грибов – ноябрь. И в октябре мы не прощаемся с лесом, впереди нас ждёт, хоть и не обильный по количеству грибов, но увлекательнейший по числу видов грибов месяц.

Какие грибы растут в ноябре – читайте .

Наиболее запомнившиеся походы за грибами в октябре

Все отчёты о сборе грибов в октябре –

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

Описание

Описание

Состоит он из плодового тела и подземных корней грибницы. Грибница имеет вид длинных толстых шнуров, с помощью их опенок питается и расселяется. Кроме того, она интересна одним свойством: под корой и слоем перегноя на корнях опят происходит окисление мицелия, отчего нити грибницы светятся.

Шляпка у молодого гриба шаровидной формы, затем она с ростом становится выпуклой, а у старого — практически плоской с бугорком посредине. Края шляпки у молодых завернуты вовнутрь, позже они выправляются. На поверхности находятся мелкие тонкие чешуйки коричневого цвета.

Диаметр шляпки может быть от 1 до 8см. Окрас- коричневатый или желто-коричневый. Пластинки белого или коричневатого цвета, у молодых опят они закрыты пленочкой, позже с ростом гриба она рвется, образуя кольцо на ножке.

Ножка обычно короткая, но может достигать 10-12см, цилиндрической формы, тонкая, крепкая и плотная, имеется белое кольцо из пленки. Окрас у основания коричневатый, ближе к шляпке беловатый.
Мякоть гриба белого и желтоватого цвета, на вкус не горькая и не выделяет сока, запах приятный.
В ножке мякоть грубее и волокнистее, чем в шляпке.

Где растет

Распространены по всей лесной зоне России. Растут они на пнях, корнях, стволах и около них как на хвойных, так и на лиственных породах деревьев. Особенно часто опенки появляются на ольхе, березе и осине. Время появления — .

Наибольшее количество (слой) их вырастает после осенних туманов, продолжают они расти вплоть до самого октября.

Сбор

Не сложен т.к. они растут большими семьями, иногда на одном месте удается сразу нарезать небольшую корзину. Но в неблагоприятные для них годы приходится много пройти по лесу, прежде чем наберется лукошко.

Во время сбора нужно быть внимательным и помнить, что кроме настоящих опенков существуют и ложные.

Ложный опенок является ядовитым грибом, чтобы он случайно не оказался в вашей корзине необходимо уметь их различать

Отличия его от съедобного гриба:

1) Опенок осенний растет только на древесине, а ложный на земле. Для того чтобы это узнать, можно разрыть перегной и посмотреть, где расположена грибница на древесине или земле.
2) У ложных грибов окраска шляпки ярко-красная или зеленовато-серая, пластинки также зеленовато-серые.
3) Ложные не имеют на шляпке чешуек и кольца на ножке.

Свежие такие грибы хороши в вареном и жареном виде, но лучше всего они получатся в маринованном виде.
Для сохранения на зиму их замораживают, сушат, маринуют и иногда солят.

Маринование

Для маринования годятся молодые крепкие опята. Собранные грибы необходимо перебрать, отрезать ножки, а затем их перед самой варкой помыть. Подготовленные грибы взвешивают и рассчитывают необходимое количество специй: на 1кг. грибов берется 1/2 часть стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа, 1ст ложка соли. Затем их опускают в кастрюлю, заливают водой, добавляют вышеперечисленные ингредиенты и ставят на огонь.

Во время варки опенки необходимо помешивать и удалять пену. Варить с момента закипания следует примерно 15мин. Готовность можно определить по следующим признакам: грибы опускаются на дно, а рассол светлеет.

Когда они сварятся, их достают из кастрюли и раскладывают на решето. После того как вода стечет, складывают в чистые, желательно стерилизованные, банки таким образом, чтобы они заняли около 3/4 объема. Затем заливают подготовленным заранее маринадом.

Маринад готовится так: на 1л. питьевой воды берется 1.5ст. ложки соли, 1ст. ложка сахара, 1 чайная ложка 80% уксусной эссенции, 5 горошин черного перца, 3шт. лаврушки, гвоздики и корицы.
После 12-15мин. кипячения маринад будет готов.
Готовый продукт необходимо стерилизовать, как это сделать, можно посмотреть .

Подробная информации о грибах опятах: виды, фото, места и сроки произрастания, отличительные признаки несъедобных.

Опята — самые распространенные грибы. Знакомы они даже начинающему грибнику. Но их разнообразие, иногда, даже ученых, занимающихся изучением грибов, вводит в сомнение при определении их вида. А ведь опята бывают не только съедобные, но и смертельно ядовитые.

Поэтому, прежде чем пойти в лесной массив, ознакомьтесь с основными, чаще всего встречающимися, видами опят.

Виды съедобных опят — успенские, летние, луговые, китайские, осенние, зимние, толстоногие, слизистые опята, опенок чесночник: описание, фото

Летний (Kuehneromyces mutabilis)

Луговой (лат. Marasmius oreades)

Чешу́йчатка съедо́бная (лат. Pholiota nameko)

Осенний (Armillaria mellea) или успенский

Зимний (Flammulina velutipes)

Толстоногий (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Слизистый или удемансиелла слизистая (лат. Oudemansiella mucida)

Чесночник обыкновенный (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Как определить ложные опята: признаки

1. Самый главный признак — у ложных опят нет пленчатого кольца (юбочки) на ножке
2. Имеют неприятный землистый запах
3. Окрас шляпок яркий
4. Шляпки гладкие без чешуек
5. Пластинки желтые, по мере роста становятся зеленоватыми или оливково-черными
6. При приеме в пищу горчат

Как отличить поганки от опят настоящих?

Обратите внимание

Съедобные	Ложные
Колечко на ножке
	Не имеют совсем или только маленькие клочки
Высота ножки, см
2-6 (исключение -луговые, могут достигать 30 см)
Пластины
Бледно-желтые или кремовые	Желтые Впоследствии – зеленые, темно-оливковые и почти черные
Шляпки
Блеклые: бледно-коричневые, с маленькими темными чешуйками По мере вырастания темнеют, чешуйки пропадают	Ярко-выраженные: желто-серые, ржаво-красные или красно-коричневые Чешуйки отсутствуют
Вкусовые качества
	Не отличается от съедобных Изредка имеет горький привкус
Запах
Приятный резковатый грибной	Плесени или земляной
При попадании в воду

На каких пнях растут грибы опята?

Будьте бдительны

Отравление возможно получить как ядовитыми, так и съедобными разновидностями опенка, последними в случае их плохого качества.

• Первые симптомы отравления протухшими вареными или плохо замаринованными съедобными особями появляются спустя 1-2 часа после их употребления, в виде:

1. Тошнотворных приступов и рвоты
2. Диареи
3. Боли в желудочной и кишечной зонах
4. Изжоги и отрыжки
5. Общей слабости
6. Головной боли
7. Повышения температуры тела до 37,5 градусов
8. Повышенного газообразования в кишечнике

• Ложные опята, ошибочно принятые в пищу, вызывают первые симптомы отравления через 15-20 минут. Развиваются ярко, моментально нарушают состояние больного, выражаются:

1. Сильным головокружением и нарушением координации
2. Тошнотой и рвотой. Сначала выходят остатки продуктов питания, а далее желудочный сок и желчь
3. Нарушением дыхания — превращается в поверхностное, частое, сопровождается одышкой, ощущается недостаток воздуха
4. Яркими миражами — слуховыми, тактильными или зрительными
5. Обильным и многократным поносом
6. Судорогами — частичными или общими
7. Нарушением осознания, возможна даже кома

Популярные дары природы необычайно аппетитны в любом виде:

• жареные
• тушеные
• маринованные
• соленые

Вовремя собранный удачный урожай позволит наслаждаться самому и угощать гостей, полезными дарами природы в зимнее время.

Видео: Грибы октября:осенние опята

как выглядят и когда собирать

Существует несколько видов опят. Некоторые из них смертельно опасны. Это приметные ложные и серно-желтые опята. От съедобных сортов их можно с легкостью отличить по неприятному особому запаху и внешнему виду. Независимо от вида, все опята произрастают семьями.

Сезон урожая

Самым богатым традиционно считается осенняя пора, но нередки случаи, когда и в особо дождливое лето можно собрать огромное количество опят. Летние сорта появляются одними из первых. Обычно именно с них и начинается грибной сезон.

Зимой также можно собирать эти миниатюрные грибы. Но сбор будет не таким большим, как скажем, осенний. Но, тем не менее, опытные грибники и в это время находят несколько семей. Идеальное время для осенней охоты — ноябрь или начало декабря.

Среди профессионалов опята считаются «умными» грибами. Поэтому они никогда не появляются ранее положенного срока. Например, зимний сорт нельзя обнаружить ранее октября. А осенний вид никогда не появится весной. Поэтому случаи отравления грибами, похожими на опята, встречаются крайне редко. Опытные грибники, отправляясь за урожаем, должны помнить это нехитрое правило, чтобы не нарваться на ложные плоды.

Грибные места

Большинство грибов имеют свои персональные места произрастания, которые характерны исключительно данной семье. Как правило, именно благодаря такой особенности они и получают свое название. Опята — не исключение.

Как несложно догадаться из прозвища, эти маленькие грибочки любят пни, причем для своего местообитания они выбирают исключительно старые экземпляры. Чуть реже могут встретиться опята, которые растут непосредственно на земле, однако это всего лишь зрительная иллюзия. На самом деле и эти «земляные» виды, по сути, обитают на пне, а точнее на оставшихся от него корнях, которые находятся глубоко под землей. Мы лишь можем наблюдать поверхностный рост опят.

Опытные грибники, чтобы собрать очень удачный урожай, рекомендуют запоминать места расположения пней, где были собраны грибы ранее. Природная особенность роста этого гриба обусловливает последующий урожай опят в предыдущем месте роста. Поэтому, собрав с одного пня плоды в прошлом году, можно гарантировано обнаружить их в текущем. Правда, если никто не собрал их ранее.

В среднем, пень без человеческого вмешательства может поддаваться процессу естественного разрушения на протяжении практически десятилетия. И грибы будут размножаться на нем до тех пор, пока он окончательно не деструктируется.

Во многих случаях, даже после того, как древесина погибает, опята продолжают произрастать на остатках корневой системы, в результате чего на поверхности мы можем обнаружить полноценную грибную семью.

Опятами считаются одни из разновидностей съедобных грибов с пластинками. Они разделяются на осенние, летние и зимние. Сложно однозначно сказать, в какое время собирать пеньковые опята . Осенние опята завершают грибной сезон и считаются самыми собираемыми и распространенными грибами. Собирать их начинают с конца августа и плодоносят на протяжении двух-трех недель. Если же лето выдалось засушливым, то этот период может быть незамеченным или перейти на более позднее время. А на территории Северного полушария часто происходит второй этап плодоношения, в зависимости от погодных условий. Там эти грибы могут расти до половины октября.

Летний опенок начинают собирать вначале июня и заканчивают октябрем. В отличие от осеннего, у него намного меньше шляпка, по цвету она желтовато-бурая, светлее ближе к центру. Этот гриб относится к четвертой категории, которая больше всего подходит для сушки, супов и маринования.
Зимний опенок растет только на деревьях, маленькими кучками. Он появляется осенью и сохраняется под снегом зимой. А при достаточно мягком климате собирать опенок можно до марта. Он не обладает сильными вкусовыми качествами, в основном его используют в рагу и первые блюда, а также в маринованном виде.

Как отличить ложный опёнок от настоящего

Несъедобные опята — это некоторое количество наименований грибов , внешне схожих со съедобными опятами. Они любят расти на тех же частях леса, что и настоящие, на дереве, которое завалено, пеньках и стволовых частях небольшими группами. Поэтому их легко перепутать с ложными грибами. Они разделяются на три группы:

• несъедобные
• условно-съедобные
• ядовитые.

Поэтому не стоит рисковать и брать гриб, если нет полной уверенности в его съедобности. Если же есть хоть маленькая часть сомнения в том, что он является неложным и его можно использовать в приготовлении, лучше всего не класть его в корзинку.

Первый основной момент, по нему легко различить опенок от несъедобного — это наличие кольца с пленкой, своего рода юбки, на ножке. Такое кольцо является остаточным явлением от покрывала, играющим роль защиты для опенка в маленьком возрасте. Несъедобные грибы не обладают таким кольцом.

Кроме того есть и некоторое количество других отличительных черт:

http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2015/08/грибы-опята.jpg 447w» />

1. Неложные опята вкусные по запаху, имеют грибной аромат, а у несъедобных грибов он неприятный и землистый.
2. У несъедобных опят шляпки наиболее ярко и крикливо окрашены, в отличии от противоположных. Оттенки могут быть серно-желтыми или бледно-красными, все зависит от вида. Для неложных же грибов характерна обычная светло-коричневатая окраска.
3. У съедобных опят верхушка имеет маленькие чешуйки, а у противоположных на ней ничего нет, она гладенькая на ощупь. Но это не относится к старым неложным опятам, поскольку у них тоже гладкая шляпка.
4. Если сравнить изнаночную часть шляпок грибов, но у них тоже есть различия по цвету. Пластинки у несъедобных грибов желтого цвета, а у старых же она зеленого оттенка или оливково-черного цвета. А у настоящих опят они сливочного или желтовато-белого оттенка.
5. По вкусовым качествам ложные опята обладают горьким вкусом, но не стоит пробовать грибы, всех вышеперечисленных признаков вполне достаточно для определения съедобности гриба.

Как и где собирать грибы грузди, маслята, опята

Для опытного грибника перечисленные качества сразу запомнятся, и в будущем будут помогать отличить, а вот для начинающего лучше применять знания аккуратно и внимательно. Так как они теоритические, и каждый человек рассматривает цвет и запах по-своему. Выбирать правильный гриб поможет только опыт. А для первых походов следует отталкиваться от показательного момента во внешнем виде — это наличия юбки на ножках опят. Теперь становится понятным, когда собирать пеньковые опята и как отличить опята по виду.

Этот ароматный нежный гриб знаком многим любителям «тихой охоты». Растет он на мертвой древесине, как бы покрывая желтовато-золотистой шапкой, состоящей из множества отдельных грибов, пни и поваленные стволы берез, ольхи, осины. Появляются в июне и не сходят до сентября.

Летний опенок широко распространен, у нас его можно встретить практически везде, где есть лес. Шляпка гриба от 2 до 6 см в диаметре, плоско-выпуклая, с опущенным вниз краем, а в центре — широкоокруглый выступающий бугорок. Окраска ее ржаво-желто-коричневая с очень характерными концентрическими водянистыми, более светлыми и даже просвечивающимися полосками (кругами). Мякоть тонкая, белая. Ножка высотой 3,5-5 см и толщиной не более 0,4 см. На ней находится кольцо такого же цвета, как и шляпка. Иногда оно быстро исчезает, но на этом месте остается четкий след. Особое внимание надо обращать на пластинки. У летнего опенка они сначала кремовые, а затем, при созревании, коричневые, в отличие от ядовитых ложных опят, у которых пластинки сперва серо-желтые, а потом темные — зеленовато- или оливково-бурые. Растет летний опенок обычно большими группами.

Гриб очень вкусен, обладает нежной мякотью и сильным ароматом. Употребляют его, в основном, в свежем виде для приготовления супов, жаркого или для тушения. Предварительное отваривание не требуется. Шляпки можно сушить. Ножки обычно в пищу не употребляют из-за их жесткости. Гриб этот скоропортящийся, поэтому требуется быстрая его переработка.

Транспортировке летний опенок не подлежит, что и препятствует его промышленному выращиванию. А вот грибоводам-любителям он был бы интересен. Летний опенок давно выращивают в Европе, где в качестве посадочного материала используется специально приготовленная грибница в виде пасты в тюбиках, которая обычно продается в магазинах, торгующих семенами овощных культур. У нас в стране такая паста не производится, но отчаиваться не стоит. Для закладки плантации можно использовать споры гриба в виде настоя его зрелых шляпок в воде или кусочки зараженной грибом древесины.

Возьмите зрелые шляпки с темно-коричневыми пластинками и поместите, предварительно немного их измельчив, в емкость с водой (лучше мягкой, дождевой) на 12-24 часа. Затем процедите через марлю и получившимся настоем обильно полейте пни или отрезки древесины со сделанными на их торцах и по бокам зарубками. Можно дополнительно на 1-2 суток разложить на политую спорами древесину зрелые шляпки пластинками вниз. Прорастают споры медленно, и первый урожай грибов можно получить только к концу следующего сезона или через 2 года.

Интенсивнее заражение происходит при использовании кусочков полуразрушенной древесины, пронизанной грибницей. Такую древесину можно найти в лесу в июне. Ее заготавливают из пней, на которых в это время имеются плодовые тела летнего опенка. Кусочки древесины надо брать из зоны активного роста грибницы, которую определяют по обилию белых или кремовых нитей и сильному грибному запаху. Затем их помещают в отверстия и зарубки, сделанные на пнях или отрезках древесины, и прикрывают мхом, дранкой, корой и т. д. Кусочки можно прикреплять к поверхности пней или кругляков древесины и при помощи гвоздиков. При таком способе заражения первые грибы можно ожидать уже в начале следующего лета.

Для выращивания летнего опенка годится древесина любых лиственных пород, но наиболее пригодна березовая. После рубки она содержит достаточное количество влаги, а береста хорошо предохраняет ее от пересыхания. Годится также древесина ольхи, осины, тополя. Хуже растет гриб на хвойных породах (сосна, ель).

Обычно делают отрезки длиной 30-35 см любого диаметра. Можно использовать и пни от старых плодовых деревьев, которые, кстати, за 4- 6 лет полностью разрушатся. Если пни или древесина свежесрубленные, то заражение можно производить без специальной подготовки, а подсохшую вымочить в воде 1-2 суток (пни поливают) .

Заражение можно делать в течение всего вегетационного периода, но только не в жаркую сухую погоду. Однако лучшим временем считаются весна и ранняя осень.

Зараженные отрезки древесины ставят вертикально в свежие ямки на расстоянии 0,5 м друг от друга так, чтобы над поверхностью почвы оставалось около 15 см. Почву на делянке обильно увлажняют и мульчируют опилками. Лучше всего такие делянки размещать в затененных местах, например под пологом деревьев или в специальном укрытии. Для этой цели годятся также теплицы и парники, где можно регулировать влажность. В этих условиях грибы появляются иногда через 7 месяцев после посадки. Плодоношение обычно происходит дважды — в начале лета и осенью и может продолжаться на отрезках древесины диаметром 20-30 см 5-7 лет, на более крупных — дольше.

Опёнок летний (Sheathed Woodtuft)

Урожайность летнего опенка зависит от древесины, погодных условий, степени разрастания грибницы и может очень колебаться: от 30 г свежих грибов в год с одного отрезка древесины до 6 кг с той же поверхности только за летнее плодоношение. При этом надо отметить, что обычно первое плодоношение не бывает обильным.

Летний опенок можно выращивать и на древесных отходах (тонкие стволики, ветви). Их собирают пучками диаметром 10-25 см и после заражения любым из описанных выше способов зарывают в почву на глубину 20-25 см, сверху укрывают дерном. Место для делянки должно быть защищено от ветра и солнца.

Летний опенок не представляет опасности для плодовых деревьев, так как растет только на мертвой древесине.

____________________________

Как отличить при сборе съедобные опята от ядовитых

Вот так выглядят съедобные опята. Красота! Посмотрите внимательно и запомните!

Главное отличие настоящего опенка от ложного – пленчатое кольцо (юбочка) на ножке по уровню нижнего края шляпки. У молодого опенка пространство под шляпкой закрыто предохранительной плёнкой. Когда опенок подрастает, пленочка отрывается от шляпки и ее остатки остаются на ножке, образуя такое вот колечко.

Ни у одного вида ложных опят такого колечка нет!

Для пущего запоминания кто-то придумал рифмовочку:

У съедобного опенка на ноге кольцо из пленки.
А у ложных всех опят ноги голые до пят.

Еще отличия ложных опят от съедобных:

Поверхность шляпки
съедобных опят покрыта мелкими чешуйками, чуть более темными, чем сама шляпка. Правда, у старых опят чешуек на шляпках уже не наблюдается. Но старые, переросшие опята обычно никто и не берёт (разве, что на грибную икру).

Цвет шляпки
ложных опят несколько ярче, чем у настоящих. Тон окраса (в зависимости от места и почвы) от желто-серного до красновато-кирпичного. Съедобные же опята во всех местностях выглядят одинаково – бежево-коричневатая окраска очень спокойного тона.

Пластинки под шляпкой
пластинки на оборотной стороне шляпки ложных опят желтые, у старых – зеленоватые или тёмно-оливковые. У съедобных грибов пластинки под шляпкой кремово-бежевые либо светловато-желтые.

Запах
Съедобные опята пахнут приятно, как все съедобные грибы. Ложные опята издают неприятный запах плесени.

Перечисленных признаков более чем достаточно, чтобы не перепутать съедобный опёнок с ложным. Но на всякий случай соблюдайте главное правило при сборе грибов: НЕ УВЕРЕН – НЕ БЕРИ!!!

Интересно, некоторые разновидности ложных опять вполне съедобны. Но это уже другая тема.

Кратко для запоминания

Съедобные опята
Имеют на ножке под шляпкой колечко, оставленное защитной пленкой. Цвет коричневато-серый. Шляпка покрыта коричневыми чешуйками. Пластинки под шляпкой светлые.

Ложные опята
Не имеют колечка на ножке под шляпкой. Цвет более агрессивный, от желтоватого до красноватого. Шляпки гладкие у всех видов. Пластинки под шляпкой желтые, зеленоватые или темно-оливковые.

Съедобные опята

Разновидности ложных опят

Опята ложные серно-желтые
Опята серно-желтые (у них устойчивый неприятный запах)

Опята ложные серопластинчатые
Серо-пластинчатые ложные опята

Опята ложные кирпично-красные
Кирпично-красные ложные опята

___________________

Из-за своей многочисленности данный гриб широко используется в различных блюдах. Русская кухня знает много рецептов древних блюд, в которых содержится этот гриб. Его жарят, варят, тушат, солят и маринуют. Для горячих блюд этот гриб необходимо отваривать не менее 30 минут, так как известны случаи отравления недоваренными опятами осенними. Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. При сборе этих грибов надо быть очень осторожными, чтобы не перепутать их с ложными опятами.

Состав и свойства

Опята хорошо выдерживают транспортировку. Они, как резиновые, сжимаются, пружинят, но не ломаются. Их очень легко перерабатывать.Этот вкусный гриб относится к третьей категории. Он богат витаминами B1 и C. При приготовлении опят нужно придерживаться определенных правил. Этот гриб следует хорошо проварить. Употребление в пищу недоваренного опенка может вызвать расстройство желудка. Кстати, именно из-за этого свойства в Европе опята не любят, а некоторые вообще их считают несъедобными. Однако этот гриб содержит очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Рекомендуется употребление данного гриба в пищу людям, у которых есть проблемы с кроветворением.

Противопоказания

При сборе опят надо быть очень осторожными и не перепутать их с ложными опятами. От съедобных ложные опята отличаются прежде всего запахом и вкусом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки.

Сколько варить опята

Свежие опята необходимо варить не меньше 40 минут. Максимум – 1 час. Как только опята закипят, и образуется пена, воду необходимо сменить и варить грибы уже до готовности. Замороженные опята необходимо разморозить и варить на медленном огне 15-20 минут.

Калорийность и пищевая ценность опят

Калорийность опят – 22 ккал.

Пищевая ценность опят: белки – 2,2 г, жиры – 1,2 г, углеводы – 0,5 г

_______________________________

Известны опята с самых древних времен. И два, и три века назад наши предки с удовольствием собирали и готовили самые разнообразные блюда из этих осенних грибов. Не отстаем от них и мы. В самом деле, какое же это несравненное удовольствие прогуляться по осеннему лесу в пригожий солнечный денек, и даже после самой непродолжительной прогулки вернуться домой с полной корзиной молоденьких, крепких грибочков, а при должном старании и усердии и не с одной корзиною. Урожайность опят такова, что позволяет при небольшом везении насобирать с добрый десяток килограммов вкусных свежих грибов. Да и приготовление опят вполне может сойти за приятное развлечение, в которое будет вовлечена все семья. Ведь в отличие от многих других грибов, излишне скрупулёзной чистки, промывки и удаления червячков опята не требуют. Да и не бывают опята червивыми, что лишь добавляет им привлекательности.

А уж сколько блюд можно приготовить из осенних опят! Превосходно хороши опята и отварными, и жареными, и тушеными, и солеными. Можно приготовить из опят салат и закуску, можно пустить их на грибную икру или жульен, украсят опята и самый простой грибной суп, и самую сложную грибную солянку. Опята солят и маринуют, сушат и замораживают, чтобы полакомиться лесными грибами длинною зимою. Да и просто обжаренные с картошечкой да забеленные сметанкой опята не оставят равнодушными не детей, ни взрослых.

1. Самым лучшим способом заполучить опят на свою кухню был и остается поход в лес. Куда как хорошо прогуляться всей семьей, подышать свежим лесным воздухом, да вернуться домой с обильной добычей. Опята очень широко распространены в большинстве лесов нашей страны. Растут они на поваленных и живых деревьях различных видов, особенно часто встречаясь на вырубках, да по просекам. Узнать их нетрудно. У молодых опят шляпка шаровидная, а у опят взрослых плоская с бугорком посередине. Цвет шляпки грязно-коричневый или серовато-желтый, у молодых опят шляпка покрыта тонкими чешуйками, исчезающими с возрастом. Приросшие к ножке пластинки светлые у молодых опят, с возрастом становятся коричневато-желтыми. Ножка у опенка длинная, тонкая, слегка утолщенная книзу, с белым колечком в верхней части. У взрослых грибов ножка становится излишне волокнистой и грубой и в пищу не годится.

2. Если же у вас нет возможности отправиться за грибами самостоятельно, значит, ваш путь лежит на рынок или в магазин. Лучше всего покупать опята у знакомых грибников на рынке. В этом случае вы сможете быть уверенными в том, что вам продадут действительно свежие грибы, собранные в чистых лесах, расположенных вдали от крупных городов и автомобильных дорог. Перед покупкой убедитесь, что все грибы свежие, упругие, без помятостей и следов гниения. Обязательно понюхайте грибы. Хорошие свежие опята обладают чрезвычайно приятным, ярко выраженным грибным ароматом без посторонних оттенков запаха. Если же предлагаемые вам грибы выглядят заметно вялыми, если на них образовалась плесень или часть грибов подгнила, если к собственному грибному запаху прибавились неприятные нотки закисания, откажитесь от покупки без сожалений. Вкусного блюда из испорченных грибов не получится, а расстройство желудка никак не украсит ваш семейный вечер.

3. Принеся грибы домой, постарайтесь сразу же почистить и переработать их. Как и любые другие грибы, опята не подлежат длительному хранению. В самом крайнем случае приготовление опят можно отложить на один денек. Чтобы опята сохранились свежими в течение суток, аккуратно переберите их, избавившись от лишнего лесного мусора, сложите в чистый бумажный пакет и уберите в нижнее отделение холодильника. Но даже после такой подготовки не следует хранить опята дольше 36 часов.

4. Пожалуй, ни одна самая изысканная заморская закуска не сможет сравниться с простыми, но такими вкусными и ароматными жареными опятами со сметаной. А приготовить это блюдо куда как просто! Очистите и промойте 500 г. опят, сложите их в кастрюлю и залейте водой так чтобы она полностью покрывала грибы. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение пяти минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь воде. Тем временем растопите на сковороде 2 ст. ложки топленого масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте ваши грибы и обжаривайте на сильном огне до румяности в течение 10 – 15 минут, часто помешивая. Как только грибы достаточно зарумянятся, добавьте к ним 3 ст. ложки сметаны, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, убавьте огонь до самого слабого и готовьте еще пять минут. Готовые грибы сразу же подавайте к столу, посыпав их измельченной зеленью укропа.

5. Не менее вкусной получается и старинная холодная закуска из отварных опят с хреном. Очистите и промойте 500 г. свежих опят. Сложите грибы в кастрюлю, добавьте один корень петрушки, нарезанный крупными кусочками, одну морковь, нарезанную кружочками, и одну целую луковицу. Залейте грибы с овощами подсоленной водой, доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, один лавровый лист и шесть горошин черного перца. Варите на среднем огне в течение 15 минут, откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде, выберите и выбросите овощи, а грибы охладите. Переложите отварные опята в глубокий салатник, добавьте к ним половинку корня хрена, натертого на мелкой терке и смешанного с чайной ложкой лимонного сока, заправьте подсолнечным маслом и перемешайте.

6. Очень просто приготовить вкуснейший суп из опят с гречкой. Почистите и промойте 600 г. свежих опят, сложите их в кастрюлю и залейте двумя литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите в течение 10 минут. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, одну морковь, нарезанную мелкими кубиками, и половинку корня петрушки, нарезанного мелкими кубиками. Обжарьте овощи до золотистого цвета и переложите в кастрюлю с грибами. Варите еще 5 минут, затем добавьте 3 ст. ложки промытой гречневой крупы, соль и черный перец по вкусу. Варите все вместе в течение 20 минут. Подавайте суп к столу со сметаной, и свежей зеленью укропа.

7. Необыкновенно ароматная и сытная рыбная солянка с опятами всегда была одним из самых популярных блюд русской кухни. Промойте и отожмите один килограмм квашеной капусты. В глубокой сковороде растопите 3 ст. ложки топленого масла, выложите капусту и тушите на среднем огне в течение 15 – 20 минут, часто помешивая. Нарежьте крупными кусочками 500 гр. филе лосося и сложите в кастрюлю. Добавьте 50 г. каперсов, два соленых огурца, очищенных от кожицы и семян, и нарезанных кубиками, 2 ст. ложки томатной пасты, одну мелко нарубленную и подрумяненную в масле луковицу, один стакан рыбного бульона, один лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Доведите все до кипения и варите на слабом огне в течение 20 минут. 200 гр. свежих опят отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее половину тушеной капусты, поверх выложите рыбу с соленьями и грибы. Полейте все бульоном, оставшимся от варки рыбы, и накройте оставшейся тушеной капустой. Сверху посыпьте солянку толчеными сухарями, сбрызните топленым маслом и запекайте в разогретой до 190⁰ духовке в течение 15 минут. Перед подачей на стол украсьте солянку оливками, ломтиками лимона и свежей зеленью.

8. Вкусным и пикантным получается горячее блюдо из опят, запеченных в горшочке с баклажанами. Четыре крупных баклажана нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут до выделения сока. Затем промойте, осушите и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте баклажаны до румяной корочки. Отдельно обжарьте до золотистого цвета две крупных мелконарезанных луковицы. Очистите и промойте 500 г. свежих опят, отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Керамические горшочки смажьте изнутри сливочным маслом, на дно каждого положите по одному лавровому листику и по три горошины черного перца. Перемежающимися слоями выложите в горшочки баклажаны, жареный лук и опята, заполнив горшочки не более чем на две трети. В небольшом сотейнике разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте одну столовую ложку муки, тщательно перемешайте в течение пары минут, а затем залейте одним стаканом кипящего молока, непрерывно помешивая, посолите и поперчите соус и прогрейте его в течение пары минут на слабом огне. Готовым соусом полейте баклажаны с грибами. Накройте горшочки крышками и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 30 минут.

9. Отличный гарнир к мясу и птице получается из опят со стручковой фасолью. Переберите, очистите от струнок и промойте 250 гр. свежей стручковой фасоли. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и осушите. Очистите, промойте и отварите в течение пяти минут в подсоленной воде 100 гр. свежих мелких опят. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте грибы, фасоль и 1 ст. ложку панировочных сухарей. Обжарьте, помешивая, в течение 10 минут, за пару минут до готовности добавьте соль и черный перец по вкусу. Снимите с огня, добавьте 1 ст. ложку хорошего винного уксуса и 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки. Перемешайте и сразу же подавайте к столу.

10. Вкусный и ароматный пирог с опятами придется по душе и взрослым, и детям. Три стакана муки порубите ножом с 200 г. сливочного масла, а затем перетрите руками до образования крупной крошки. Два яйца взбейте с 2-мя ст. ложками сметаны и щепоткой соли. Соедините яйца и мучную крошку и замесите тесто. Готовое тесто разделите на две части, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут. Тем временем приготовьте начинку. Очистите и промойте два килограмма свежих опят. В сковороде разогрейте две столовые ложки сливочного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте грибы, соль и перец по вкусу. Жарьте все вместе до тех пор, пока грибы не зарумянятся и даже слегка не подсохнут. Готовое тесто раскатайте в два пласта, один пласт выложите на смазанный маслом противень, сверху разложите грибную начинку, накройте вторым пластом теста и защипните края. Смажьте пирог яичным желтком и сделайте сверху несколько длинных надрезов. Пеките в духовке, разогретой до 180⁰, в течение 30 – 40 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и через верхние надрезы влейте в начинку несколько ложек слегка подсоленной сметаны. Накройте пирог чистым полотенцем и дайте постоять в тепле в течение 30 – 60 минут.

Как варить опята

Опята по времени нужно варить максимум 30 минут. После закипания варить опята до образования пены (5 минут). Затем сменить воду для опят и варить в новой воде от 20 до 30 минут.
Опята в мультиварке варить на режиме “Варка на пару” 20 минут.
Перед жаркой опята варить 20 минут.

1. Опята готовить не более, чем через двое суток после сбора.
2. Опята промыть, обрезать корневища с ножек.
3. Залить грибы водой, по одному промыть под проточной водой.
4. Для варки опят подготовить эмалированную посуду, без сколов.
5. Налить в кастрюлю воду, подсолить (1 столовая ложка на 2 литра воды) и поставить на огонь.
6. После закипания выложить в воду промытые опята.
7. Варить опята 5 минут после закипания, снимая пену.
8. Поставить на огонь другую кастрюлю с холодной водой, довести до кипения.
9. Выложить в новую воду опята, варить 30 минут.
10. Готовые опята должны осесть на дно кастрюли.
11. Слить воду, опята выложить в дуршлаг, дать стечь воде.
12. Остудить опята, нарезать и использовать при приготовлении блюд.

Как солить опята?

На 1 килограмм опят (лучше мелких): 1 луковица чеснока, 1 голова репчатого лука, укроп (обычная связка), 1 столовая ложка с горкой соли, черный перец горошком (20 шт. =), 5-7 шт. лаврового листа и любые другие специи по вкусу.

Рецепт соления опят
Почистите и тщательно вымойте опята. Если вы готовите большие опята, отделите шляпки от ножек и тонко порежьте ножки, шляпки – напополам. Маленькие опята стоит оставить, как есть. Сварите опята в подсоленной воде, слейте воду. Очистите и разрежьте напополам чеснок, нашинкуйте лук полукольцами, укроп порубите. Добавьте чеснок, лук, укроп, лаврушку и специи к варёным опятам. На 1,5 кг. опят хватит 2,5-3 столовые ложки соли – перемешайте. Всё следует выложить в ёмкость под гнёт и оставить на 4-5 дней. Затем переложить в банки и хранить заготовку в холодильнике.

Опята солятся в течение 20 дней.

Как солить опята?
Ингредиенты для засаливания опят
Опята – 1 килограмм
Чеснок – 1 луковица
Репчатый лук – 1 голова
Укроп – 1 пучок
Соль – 2 столовые ложки
Чёрный молотый перец – 10 штук
Лавровый лист – 2 листочка

Простой рецепт соления опят горячим способом
Почистите и тщательно вымойте опята. Если вы готовите большие опята, отделите шляпки от ножек и тонко порежьте ножки, шляпки – напополам. Маленькие опята стоит оставить, как есть. Сварите опята в подсоленной воде, слейте воду. Очистите и разрежьте напополам чеснок, нашинкуйте лук полукольцами, укроп порубите. Добавьте очищенный чеснок, лук, укроп, лаврушку и специи к варёным опятам. На 1,5 кг. опят хватит 2,5-3 столовые ложки соли – перемешайте. Всё следует выложить в ёмкость под гнёт и оставить на 4-5 дней. Затем переложить в банки и хранить заготовку в холодильнике.

Сложный рецепт соления опят горячим способом
Отварные опята выложить в заранее приготовленный рассол и варить 10 минут, затем пастеризовать в банках в течение 10 минут.

Сложный рецепт соления опят холодным способом
Выложить на дно ёмкости специи, грибы и сверху посыпать солью. Сверху поставить гнёт и держать полтора месяца. При появлении плесени снимать её, гнёт периодически промывать. Затем солёные опята разложить по банкам и убрать на хранение в сухое прохладное место.

Фкуснофакты

– Опята солятся в течение 20 дней.

– Наиболее подходят для засолки опят мелкие молодые грибы.

– Готовые солёные грибы подают, перемешав с растительным маслом и резанным полукольцами луком, в качестве закуски.

– Если во время засолки опята светлеют, ничего не надо предпринимать, это нормально.

– Для того, чтобы перестраховаться от отравления, можно проварить грибы в одной воде 10 минут, затем сменить воду и доваривать грибы в ней.

Калорийность варёных опят
17 ккал на 100 грамм.

Польза опят
Опята содержат витамины C (иммунитет), E (здоровье клеточных мембран), никотиновая кислота (норма окислительно-восстановительных процессов), группы В (здоровье тканей, выработка энергии).

Опята считаются одними из самых популярных и урожайных плодовых тел среди любителей «тихой охоты». Своё название они получили за то, что растут обычно вокруг пней. Произрастают эти грибы большими колониями, поэтому собирают их с большим удовольствием. Найдя всего один пень с опятами, вы можете набрать несколько корзин этих грибов.

Если опята в основном можно встретить на пнях, тогда возникает вопрос: растут ли опята на деревьях? В переводе с латинского слово «опёнок» означает «браслет». Это название не является удивительным, ведь кроме пней эти плодовые тела растут на заболевших и умирающих деревьях, произрастая в виде круга. Найти такие грибы в лесу совсем несложно, тем более, если их зачастую бывает очень много на одном участке.

Съедобные грибы опята, которые растут на живых деревьях (с фото)

Опята имеют тонкие, гибкие и длинные ножки, достигающие 10, а иногда и 15 см в высоту. Её цвет колеблется от светло-медового до коричневого, в зависимости от почвы и деревьев, на которых растут грибы.

Обратите внимание на фото съедобных опят, растущих на деревьях. Здесь показано, что каждый экземпляр имеет кольцо-юбочку из плёнки. Она обрамляет ножки опят в молодом возрасте, а во взрослом состоянии юбочка разрывается и висит «лохмотьями». Шляпки настоящих опят полушаровидной формы покрыты мелкими чешуйками. Цвет шляпок варьируется от кремово-жёлтого до красных оттенков.

Грибы опята, произрастающие на дереве, известны всем любителям «тихой охоты», ведь способны захватывать под свой ареал большие территории. Нередко бывает, что даже на живых деревьях опята чувствуют себя прекрасно. Кроме того, их можно встретить возле некоторых видов кустарниковых растений, например лещины, на лугах, лесных полянах, в оврагах и в сырых ольховниках.

Для начинающих грибников мы предлагаем посмотреть фото грибов опят, которые растут на деревьях:

Однако эти плодовые тела часто встречаются на лесных вырубках, например под линиями электропередач. Там практически каждый пень усеян большими группами опят. На пнях каких деревьев предпочитают расти опята? Эти плодовые тела встречаются на территории всей России, включая Северное полушарие и зону субтропиков. Не растут опята только в суровых областях вечных льдов. Большим преимуществом пользуются трухлявые пни берёзы, ольхи, осины и дуба. Но и другие породы деревьев тоже пользуются «спросом» у опят, например, акация и даже плодовые деревья.

На каких деревьях растут съедобные опята и как они выглядят?

Съедобные опята делятся на весенние, летние, осенние и зимние виды. Отметим конкретно, на каких деревьях растут съедобные опята. Весенние и летние опята распространены преимущественно на деревьях лиственных пород, особым предпочтением пользуются стволы с повреждённой и гнилой древесиной. А в гористой местности летние опята встречаются на елях и еловых пнях. Растущие на хвойных деревьях опята имеют горьковатый вкус и тёмный цвет, хотя это никак не отражается на их питательности. Летние опята имеют ножку высотой до 7 см и диаметром до 1 см. Нижняя часть ножки покрыта тёмными мелкими чешуйками. «Юбочка» вокруг ножки узкая с некоторыми обрывистыми краями.

В лиственных лесах умеренной зоны России можно собирать летние опята с апреля и до августа. При благоприятном климате этот вид может плодоносить без перерыва. Так как летние опята имеют ложных двойников, опытные грибники советуют собирать их только на остатках деревьев лиственных пород, а лучше – исключительно на пнях, оставленных после вырубки берёз.

Самым популярным среди опят считается осенний вид, который известен как «опёнок настоящий», «осенник» или «успенский опёнок». Грибники с опытом с радостью делятся информацией о том, на каких деревьях растут осенние опята. Этот вид начинает свой рост в августе и продолжает практически до ноября. Предпочитает чаще всего берёзы и берёзовые пни, затем осины, клёны и дубы. Обычно осенние опята выбирают деревья, на которых появились признаки гниения или болезни. Хотя иногда эти грибы могут выбрать даже живое дерево. В особенности раздольем для них являются старые березняки с поваленными деревьями или заболоченные березняки с множеством трухлявых стволов и пней.

Растут ли опята на хвойных деревьях?

На хвойных деревьях опята осенние встречаются намного реже, хотя их полезные свойства и витамины не уступают опятам, растущим на лиственных породах. Эти грибы иногда могут выбирать сосны и ели, а также их пни.

Осенние опята самые большие представители своего вида, так как их шляпка в диаметре достигает 15-17 см. В середине шляпки есть выпуклый бугорок, а по поверхности расположены бурого цвета мелкие чешуйки. Юбочка, обрамляющая ножку, со временем отрывается и образует покрывало, повисшее под шляпкой. Иногда при засушливых летних месяцах осенние опята встречаются даже на засыхающих лиственных деревьях на высоте примерно 2-3 м от земли. Поэтому с собой нужно иметь большую палку с крюком, чтобы собирать эти плодовые тела.

В начале июня месяца появляются съедобные луговые опята, вспыхивающие жёлто-коричневым цветом среди высокой травы на полях, пастбищах, вдоль лесных троп и в оврагах. Как вы заметили, луговые грибы опята не растут на дереве, предпочитая землю.

Конец сентября и начало октября примечательно тем, что начинается сезон сбора зимних опят. Эти плодовые тела растут семьями, которые срастаются ножками на поваленных тополях, клёнах, ивах, осинах, а также на их пнях. Собирают зимние опята всю осень до наступления сильных морозов. Примечательно, но эти грибы зимой не пропадают, а просто «засыпают». Во время оттепелей, практически до апреля месяца они продолжают свой рост.

Зимние опята на деревьях выглядят как яркое красное или оранжевое пятно. В зимнем лесу такие грибы очень легко увидеть даже на расстоянии. Они не имеют ложных двойников из-за своего позднего плодоношения. Хотя опёнок зимний считается условно-съедобным грибом, многие грибники называют его самым вкусным. Кроме того, зимние опята являются лучшими для выращивания в домашних условиях.

Растут ли ложные опята на деревьях и фото грибов

Однако осенние и летние опята имеют ложных двойников. Многих интересует вопрос: растут ли ложные опята на деревьях? Опасность этих грибов заключается в том, что они могут расти рядом со съедобными видами, можно сказать, прямо на одном пне или дереве. Поэтому если вы нашли семейство опят, внимательно посмотрите, нет ли рядом ложных. Главным отличием является «юбочка» на ножке, которая свойственна только съедобным опятам. Ядовитые опята имеют полынный вкус и отвратительный запах, напоминающий трупный.

Собирать грибы – занятие весьма азартное, так как есть риск со съедобными опятами принести домой в корзине и ложные. Поэтому прежде чем отправляться на «тихую охоту», освежите в памяти все необходимые отличия, чтобы уметь распознать ядовитые двойники. Предлагаем посмотреть фото ложных опят, растущих на дереве, которые на первый взгляд очень похожи на настоящие:

Ещё один момент, который нужно запомнить начинающим грибникам – не собирайте опята вблизи промышленных предприятий или прямо у дорожных магистралей. В этом случае даже съедобные грибы могут привести к отравлению и причинить вред здоровью.

Опята произрастают по всей территории России, где есть лесные зоны. Самыми распространёнными местами, где стоит искать опята, являются широколиственные леса, с преобладанием берёзы, осины, дуба, ольхи. Иногда они растут на стволах и пнях сосновых пород. Сезон сбора для разных видов опят разнится. Весенние опята появляются в мае и продолжают свой рост до конца июня. Далее начинается сезон сбора летних опят – с июля до конца августа. Осенние опята, которые среди любителей «тихой охоты» самые популярные, начинают своё плодоношение с конца августа и продолжают до конца октября, а в некоторых регионах России, где мягкий и тёплый климат – до середины ноября.

Для начинающих грибников даётся совет, где лучше искать опята в лесу. Так, территории, где растут эти грибы, должны быть с повышенной влажностью. Особенно хорошо опята начинают расти после осенних туманов. Если вы собрали эти плодовые тела на одном пне или дереве, то буквально через 2-4 дня можно возвращаться сюда за новым урожаем.

Опята хорошо транспортируются, поэтому, в отличие от других грибов их можно собирать даже в пакеты или сумки. Эти плодовые тела практически никогда не бывают червивыми. В силу своей универсальности опята используют во всех кулинарных процессах. Их жарят, варят, тушат, маринуют, квасят, сушат, замораживают. Из них готовят соусы, и . Даже после тепловой обработки эти грибы не теряют своих питательных свойств.

Отличительным признаком осенних опят является их свечение в тёмное время суток. Так, ночью можно сразу увидеть в лесу, где искать опята. Кроме шляпок у этих плодовых тел светятся и нити грибницы, которые пронизывают древесину и кажется, что подсвечивается всё дерево.

Где искать луговые, осенние и зимние опята?

Очень важно запомнить, что в тех местах, где будете искать осенние опята, нужно внимательно следить, чтобы в корзину не попали ложные грибы. Опята ложные являются ядовитыми, поэтому необходимо уметь отличить настоящий опёнок от несъедобного. Отметим, что осенние опята растут только на дереве или пне. Иногда его можно встретить на земле, но с одним условием: под поверхностью проходят загнивающие корни дерева. Ложные опята растут только на земле, поэтому не поленитесь, разройте землю и убедитесь, какие опята вы нашли. Помимо этих признаков ложные опята имеют зелёные или зелёно-серые пластинки под шляпкой. На шляпке у ложных опят нет чешуек, а на ножке нет «юбочки» из плёнки. Когда вы нашли в лесу дерево или пень с опятами, убедитесь, что они подходят по всем признакам съедобных грибов. Можно даже лизнуть шляпку: если она горькая – это ложные опята, да и запах у них неприятный.

Как отмечалось, грибы опята делятся на несколько видов, и время их сбора тоже отличается. Например, где искать луговые опята, которые растут с мая месяца по июнь, а вторая волна начинается с августа по конец сентября? Обычно луговые опята встречаются во влажных оврагах, на полях, у обочин дорог и даже в садах. Многие путают этот вид с поганками, поэтому и не собирают. Но отметим, что эти плодовые тела очень вкусные и питательные, хотя растут они не так густо, как осенние или зимние опята.

Судя по названию, каждый грибник сможет сказать, где искать грибы опята. В любом лиственном или сосновом лесу проводятся вырубки. Именно эти места и считаются для произрастания опят самыми лучшими. Часто в лесу можно найти поваленное дерево, или трухлявые пни, усыпанные этими маленькими плодовыми телами. Если вы нашли такое «урожайное» на опята место, не спешите уходить. Осмотритесь внимательно вокруг и возможно, сможете увидеть ещё один пень с опятами. Если у вас есть друзья, которые имеют опыт по сбору грибов, тогда спросите у них, где лучше искать опята, в каких местах.

Опята осенние плодоносят всего 2-3 недели, разделяясь на 2 волны. Но в некоторых регионах России наблюдается по 3 волны плодоношения этих грибов. Здесь всё будет зависеть от климата той или иной местности, а также от погодных условий. Стоит отметить, что опята не растут только в условиях мерзлоты и тропиков. Этот вид грибов считается самым популярным, ведь его можно собирать круглый год: весной, летом, осенью и даже зимой.

Многих ставит в тупик вопрос: где нужно искать опята зимние и возможно ли это? Зимние опята – единственный вид грибов, которые не имеют ложных и ядовитых аналогов. Вы свободно можете отправляться в лес даже в зимний период и искать эти красивые, яркие грибы.

На протяжении всей зимы эти плодовые тела не портятся, а как только начинаются оттепели – они снова начинают свой рост. Растут данные грибы тоже на деревьях, однако на большей высоте, чем осенние. Поэтому в поиске зимних опят с собой стоит брать палку с крюком, чтобы снимать их. Помимо этого, нужно запоминать места, где найдены опята. В следующем году смело возвращайтесь на это место и собирайте новый урожай.

Современная марихуана часто содержит тяжелые металлы и грибки | Наука

Шишки марихуаны часто в два-три раза мощнее, чем 30 лет назад. Charas Scientific

В США юридические препятствия уже давно мешают исследованиям марихуаны. Но по мере того, как все больше штатов одобряют медицинскую и даже рекреационную марихуану, количество научных исследований резко возросло, особенно исследований, направленных на выяснение того, что именно содержится в сегодняшней марихуане и что она делает с нашим телом.

В Колорадо, где марихуана была разрешена в ноябре 2012 года, последние результаты показывают, что полки магазинов с подкладкой для горшков намного сильнее, чем травка 30 лет назад. Но повышение мощности происходит за свою цену — в современной марихуане в основном отсутствуют компоненты, которые пропагандируются защитниками медицинской марихуаны как полезные, и она часто загрязнена грибами, пестицидами и тяжелыми металлами.

«Существует стереотип, менталитет хиппи, который заставляет людей предполагать, что производители используют естественные методы выращивания и выращивают органически», — говорит Энди Лафрат, основатель Charas Scientific, одной из восьми лабораторий в Колорадо, сертифицированных для тестирования каннабиса.«Это вовсе не обязательно так». На этой неделе Лафрат представил свои результаты на заседании Американского химического общества (ACS) в Денвере.

ЛаФрат говорит, что он был удивлен тем, насколько сильной стала большая часть современной марихуаны. Его группа протестировала более 600 сортов марихуаны от десятков производителей. Тесты на потенцию, единственные, которые в настоящее время требуются в Колорадо, были посвящены тетрагидроканнабинолу (ТГК), психоактивному соединению, которое производит знаменитый кайф растения. Они обнаружили, что современные травы содержат уровни ТГК от 18 до 30 процентов — вдвое или втрое больше, чем было в шишках 1980-х годов.Это потому, что производители на протяжении многих лет скрещивали растения, чтобы создать более мощные сорта, которые сегодня рекламируют красочные имена, такие как Брюс Баннер, Skunkberry и Blue Cookies.

Те, кто думает, что более сильный банк всегда лучше, могут подумать еще раз. Селекция более мощной марихуаны привела к фактическому отсутствию каннабидола (CBD), соединения, которое исследуется для лечения целого ряда болезней, от тревоги и депрессии до шизофрении, болезни Хантингтона и болезни Альцгеймера.Большая часть коммерчески доступной марихуаны, протестированной в лаборатории LaFrate, содержит очень мало этого конкретного каннабиноида. «В большинстве случаев он ниже уровня обнаружения нашего оборудования или присутствует в очень низкой концентрации, которую мы просто классифицируем как следовое количество», — говорит он. Потребителям, которым специально нужны медицинские масла или другие продукты, полученные из каннабиса, может быть сложно определить, сколько CBD они содержат, если таковые имеются, потому что Колорадо в настоящее время не требует тестирования.

«Я слышал много жалоб от медицинских пациентов, потому что кто-то утверждает, что продукт имеет высокий уровень CBD, но оказывается, что на самом деле это не так», — говорит Лафрейт.Колорадо также пока не требует тестирования марихуаны на загрязняющие вещества. Вашингтон, второй штат, легализовавший рекреационную марихуану, действительно требует такого тестирования на наличие микробных агентов, таких как E. coli , сальмонелла и дрожжевая плесень, и там власти отклонили около 13 процентов продуктов марихуаны, выставленных на продажу в 2014 году.

«Просто поразительно, насколько много грязного в этом материале», — говорит Лафрат. Его команда обычно обнаруживала грибки и бактерии в тестируемых продуктах с марихуаной.Но пока неясно, сколько производителей марихуаны нужно для очистки своего продукта. «Как и мы, это растение живет с бактериями, которые необходимы для его выживания. С точки зрения микробного загрязнения трудно сказать, что вредно, а что нет», — добавляет он. «Таким образом, возникает вопрос: каков безопасный порог и о каких загрязняющих веществах нам нужно беспокоиться?»

В верхней части этого списка будут химические загрязнители в таких продуктах, как концентраты, такие как твердый янтарный Shatter, который содержит более 90 процентов THC, предполагает LaFrate.Концентраты и пищевые продукты (например, пирожные) составляют примерно половину текущего рынка Колорадо. Их производители иногда предполагают, что выбранные ими продукты более полезны, чем стандартные травы, потому что они не связаны с частым курением. Но некоторые производители используют потенциально вредные соединения, такие как бутан, чтобы лишить растение почти всего, кроме ТГК. Тесты также показывают, что растения марихуаны могут поглощать тяжелые металлы из почвы, в которой они выращены, а концентрация ТГК может увеличить количество тяжелых металлов, пестицидов или других веществ, которые попадают в продукт.Это означает, что правила их производства еще предстоит разработать, — говорит ЛаФрат.

«Люди используют всевозможные методы для производства концентратов», — говорит ЛаФрат. «Они позволяют людям использовать медицинский спирт и гептан. Но какой сорт растворителей они используют? Покупают ли они гептан на eBay, и если да, то что именно там? Есть целый ряд проблем, которые нужно решить, и прямо сейчас не хватает ресурсов и на самом деле нет сторожевого пса ».

Здоровье Марихуана Медицина

Концентрат марихуаны DrugFacts | Национальный институт злоупотребления наркотиками (NIDA)

Трихомы на цветке марихуаны.

Растения каннабиса покрыты микроскопическими грибовидными волоскообразными соединениями, называемыми трихомами. Эти наросты окружают распускающийся цветок марихуаны и производят каннабиноиды растения. Можно собирать разные разновидности трихом. Полученные продукты — вместе называемые концентратами каннабиса — могут содержать очень высокие уровни тетрагидроканнабинола, обычно называемого ТГК, психотропного ингредиента марихуаны. Эти богатые ТГК продукты марихуаны можно испарять и вдыхать с помощью вейп-ручки или с помощью процесса, называемого нанесением мазка. ¹

Как производятся концентраты?

Концентраты марихуаны можно производить в коммерческих условиях на современном оборудовании или готовить в домашних условиях. ² Выпускаются разными способами, в том числе:

• сухая обработка
• обработка сухим льдом
• обработка на водной основе
• сочетание давления и тепла
• с использованием негорючих растворителей диоксида углерода
• с использованием легковоспламеняющихся растворителей, включая бутан (жидкость для зажигалок), пропан, эфир или спирт ¹

Использование легковоспламеняющихся растворителей популярно, потому что продукты имеют высокий уровень ТГК, ¹ пользователи сообщают о более длительных эффектах, ¹ и это относительно недорогой и эффективный метод производства. ² Бутан — широко используемый растворитель для производства сильнодействующего концентрата марихуаны. Бутановое гашишное масло (BHO). ²

Как выглядит конечный продукт?

Продукты, полученные с помощью этих методов, могут быть:

• липкий жидкий воск
• мягкое твердое вещество с текстурой как бальзам для губ
• твердый янтарный цвет

Гашишное масло и воск можно употреблять с помощью вейп-ручек. Твердые тела также могут быть помещены на нагретую платформу, обычно сделанную из титана, кварца или керамики, где они испаряются при высокой температуре и вдыхаются через инструмент для нанесения мазков, часто называемый буровой установкой. ²

В чем разница между концентратами, экстрактами и мазками?

Термины, используемые для описания этих продуктов, различаются. Концентраты — это широкий термин, относящийся ко всем продуктам, полученным из растений. Хотя экстракты и концентраты часто используются как взаимозаменяемые, некоторые люди определяют экстракты как продукты, произведенные с использованием растворителей, а не как продукты, полученные с завода без использования растворителей. Смазки могут относиться к продуктам, изготовленным исключительно из бутанового гашишного масла; однако этот термин иногда используется в разговорной речи для обозначения концентратов, извлеченных другими способами.Существуют также методы пост-продакшн, которые приводят к дальнейшим вариациям в продуктах и ​​сроках. ³

Какое влияние оказывают концентраты на здоровье?

Есть побочные эффекты, связанные с употреблением марихуаны в любой форме, ³ , хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, чем использование концентрата может отличаться от курения сушеных почек марихуаны. Концентраты марихуаны содержат очень высокий уровень ТГК. Продукты на основе растворителей, как правило, особенно эффективны: уровни ТГК зарегистрированы в среднем на уровне около 54-69% и превышают 80%, в то время как методы экстракции без использования растворителей дают средний уровень ТГК между 39-60%. ⁴ Для сравнения, содержание ТГК в растительном материале марихуаны, который часто используется в сигаретах с марихуаной, ниже — образцы, изъятые Агентством по борьбе с наркотиками США, в среднем составляют чуть более 15%. ⁵ Концентраты не только имеют высокий уровень ТГК, но и те, кто употребляет наркотики, вдыхают все количество сразу — за один вдох. ² В результате концентраты могут быстро доставить в организм очень большие количества ТГК. Риск физической зависимости и привыкания возрастает при воздействии высоких концентраций ТГК, а более высокие дозы ТГК с большей вероятностью вызывают беспокойство, возбуждение, паранойю и психоз. ⁶ Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как использование концентрата влияет на эти риски.

Кроме того, загрязняющие вещества в продуктах-концентратах могут вызывать беспокойство. Одно исследование отметило, что 80% протестированных образцов концентрата были загрязнены в той или иной форме, не только пестицидами (что также является проблемой для сушеных шишек), но и остаточными растворителями, которые не были полностью удалены в процессе производства. Например, пользователи BHO, вероятно, вдыхают некоторое количество бутана и других примесей вместе с испарившимся THC. ² Важно отметить, что прямое вдыхание концентрированного бутана потребителями ингалянтов в рекреационных целях сопряжено с множественными рисками, включая зарегистрированные случаи смерти. ⁷ Однако неясно, какие негативные последствия для здоровья возникают в результате вдыхания остаточного бутана, других растворителей или оставшихся загрязнителей во время процесса нанесения мазка.

Насколько опасно делать концентраты на основе растворителей?

Когда для производства концентратов используются растворители, сам процесс приготовления может быть опасным.Некоторые люди, использующие бутан для приготовления экстрактов в домашних условиях, вызвали пожары и взрывы и получили серьезные ожоги. ⁸ Исследование, проведенное в 2015 году по изучению последствий легализации марихуаны в Колорадо, показало, что за 2-летний период ожоговый центр Университета Колорадо значительно увеличил количество ожогов от вспышки, которые произошли во время любительской экстракции ТГК с использованием бутана, некоторые затрагивает более 70% поверхности тела и требует пересадки кожи. ⁹

Производство BHO, ¹⁰ противоречит федеральному закону, и даже в некоторых штатах, где использование марихуаны взрослыми является законным, например, Колорадо и Калифорния, незаконно производить гашишное масло с использованием легковоспламеняющихся жидкостей.В Колорадо официальные лица штата рекомендуют альтернативные методы с использованием негорючего сухого льда (CO ₂ ), ледяной воды или покупки продукта в лицензированном розничном магазине марихуаны. ¹¹ Большинство лицензированных коммерческих производственных предприятий используют более безопасную систему экстракции, которая предотвращает утечку растворителей или попадание их на открытый воздух, где они могут непреднамеренно воспламениться, аналогично системам десятилетней давности, используемым при производстве многих коммерческих продуктов. ²

Что следует помнить

• Растения каннабиса покрыты микроскопическими грибовидными, похожими на волосы соединениями, называемыми трихомами, которые окружают распускающийся цветок марихуаны и производят каннабиноиды растения.
• Трихомы можно собирать и превращать в концентраты, включая экстракты и мазки.
• Концентраты могут содержать очень высокий уровень ТГК, психотропного ингредиента марихуаны.
• Концентраты можно испарять и вдыхать с помощью вейп-ручки или промокания.
• Концентраты можно производить в коммерческих условиях или дома несколькими способами, включая обработку сухим льдом и водой, а также использование растворителей.
• Использование легковоспламеняющихся растворителей, таких как бутан, пропан, эфир или спирт, популярно, потому что они обеспечивают высокий уровень ТГК, более длительные эффекты и относительно недороги.
• Использование бутана в качестве растворителя дает мощный концентрат бутанового гашишного масла из марихуаны (BHO).
• Воздействие высоких уровней THC увеличивает риск физической зависимости и привыкания. Более высокие дозы ТГК с большей вероятностью вызывают беспокойство, возбуждение, паранойю и психоз.
• Загрязнение пестицидами и остаточными растворителями, которые не были полностью удалены во время производства, вызывает беспокойство. Люди, которые используют BHO, вероятно, вдыхают немного бутана и других примесей вместе с испарившимся THC.

Узнать больше

Для получения дополнительной информации об употреблении марихуаны и марихуаны посетите

Список литературы

1. Raber JC, Elzinga S, Kaplan C. Понимание мазков: проблемы загрязнения концентратами каннабиса и передачи каннабиноидов во время нанесения мазков. J Toxicol Sci. 2015; 40 (6): 797-803. DOI: 10.2131 / jts.40.797
2. Al-Zouabi I, Stogner JM, Miller BL, Lane ES. Бутановое гашишное масло и мазки: полезные сведения об использовании, любительских методах производства и снижении потенциального вреда. Subst Abuse Rehabil. 2018; 9: 91–101.
3. Volkow ND, Baler RD, Compton WM, Weiss SRB. Неблагоприятные последствия употребления марихуаны для здоровья. N Engl J Med. 2014; 370 (23): 2219–2227. DOI: 10.1056 / NEJMra1402309.
4. Meier MH, Docherty M, Leischow SJ, Grimm KJ, Pardini D. Использование концентратов каннабиса у подростков. Педиатрия. 2019; 144 (3): e201. DOI: 10.1542 / педс.2019-0338.
5. Национальный институт злоупотребления наркотиками. Вызывает ли марихуана зависимость? злоупотребление наркотиками.губ. https://www.drugabuse.gov/publications/research-reports/marijuana/marijuana-addictive. Обновлено 8 апреля 2020 г. Проверено 17 июня 2020 г.
6. Freeman TP, Winstock AR. Изучение профиля сильнодействующего каннабиса и его связи с серьезностью зависимости от каннабиса. Psychol Med. 2015; 45 (15): 3181-9. DOI: 10.1017 / S00332001178.
7. Сирони Л., Амадаси А., Зоя Р. Рекреационное вдыхание бутана и пропана у подростков: два судебно-медицинских случая смерти в результате несчастного случая. Forensic Sci Int. 2016; 266: e52-e58. DOI: 10.1016 / j.forsciint.2016.05.028.
8. Романовски К.С., Барсун А., Кван П. и др. Горение бутанового гашишного масла: семилетний взгляд на растущую проблему. J Burn Care Res. 2017; 38 (1): e165-e171. DOI: 10.1097 / BCR.0000000000000334
9. Монте А.А., Зейн Р.Д., Херд К.Дж. Последствия легализации марихуаны в Колорадо. JAMA. 2015; 313 (3): 241-2. DOI: 10.1001 / jama.2014.17057.
10. Двое обвиненных в связи с взрывом лаборатории по производству наркотиков.dea.gov. https://www.dea.gov/press-releases/2018/09/06/two-charged-connection-drug-lab-explosion. Опубликовано 6 сентября 2018 г. Проверено 17 июня 2020 г.
11. Безопасность с гашишным маслом. Colorado.gov. https://www.colorado.gov/pacific/marijuana/safety-hash-oil. По состоянию на 17 июня 2020 г.

Эта публикация доступна для вашего использования и может быть воспроизведена полностью без разрешения NIDA. Приветствуется цитирование источника и использование следующих формулировок: Источник: Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками; Национальные институты здоровья; U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб.

Грибы — будущее здоровья?

Еще до начала пандемии, которая привела к увеличению спроса на всевозможные так называемые эликсиры органического иммунитета, американцы, заботящиеся о своем здоровье, трепетали до грибов. Чтобы быть ясным, грибы не излечивают Covid-19, но, как считается, они обладают множеством других преимуществ, от использования в качестве афродизиака до усиления защиты от токсинов. Как объясняет Лигая Мишан в своем эссе для выпуска T’s Fall Men’s, восточные культуры уже давно с энтузиазмом относятся к съедобным грибам, как в кулинарии, так и в контексте здоровья — грибы богаты умами, японским «пятым вкусом», обозначающим пикантность, и древесными видами, такими как поскольку рейши часто прописывают в традиционной китайской медицине, тогда как на Западе это было более неоднозначно.Однако сегодня американские повара и закусочные наслаждаются сморчками и мацутаке, в то время как другие смешивают порошки на основе грибов в коктейлях и чаях. В статье, опубликованной в 2014 году — спустя более 80 лет после того, как британский ученый Александр Флеминг открыл пенициллин, мощную группу антибиотиков, полученных из гриба Penicillium, — миколог Пол Стаметс, наиболее известный благодаря выступлению на TED Talk «6 способов, которыми грибы могут спасти мир», »Описал грибы как« миниатюрные природные фармацевтические фабрики ».

«Грибы обладают способностью впитывать и выводить отходы из наших клеток, а их пищеварительная система почти идентична пищеварительной системе человека», — говорит Лиз Смитерс, которая изучала аюрведическую медицину и науки о травах, прежде чем запустить бренд устойчивого питания на основе Кауаи. Лака живет со своей сестрой Кейт, в 2015 году.Линия включает протеин конопли со вкусом шоколада (34 доллара США), содержащий грибы, такие как львиная грива (в исследованиях показано, что он снижает тревожность и предотвращает снижение когнитивных функций), и Super Shroom Dip (30 долларов США), масло с орехами макадамии с добавлением смеси из пяти грибов. . «На данный момент обнаружено только 7 процентов грибов в мире, а на Гавайях, самом изолированном архипелаге в мире, обитают одни из самых малоизученных видов», — говорит Бенджамин Лиллибридж, основатель оздоровительного центра из Кайлуа-Кона. компании Mālama Mushrooms и некоммерческой организации Hawaii Fungi Project , занимающейся обнаружением и ответственным использованием местных видов островов.Конечно, есть также много примечательных предприятий по производству грибных нутрицевтиков в Штатах — см. Бренд Шизу Окуса Apothékary, у которого есть команды в Сан-Франциско и Вашингтоне, округ Колумбия, — но более широкая точка зрения Лиллибриджа, возможно, заключается в том, что еще так много предстоит узнать о грибах, которые знает, какими прежде неизвестными силами они могут обладать? Вот список некоторых полезных свойств, которыми, как считается, обладают грибы, и где можно найти лучшие смеси.

Иммунная защита и поддержка

«Я вырос в супертрадиционной иммигрантской японской семье, где мои родители не давали мне Тайленол или Адвил», — говорит Окуса, которому вместо этого давали «темные, жидкие напитки» из грибов. и сушеные травы, которые в течение нескольких дней варили в каменных горшках.В прошлом году она запустила Apothékary, предлагая свой Immunity Set (45 долларов), трио различных грибных порошков, основанных на смесях ее молодости: один сочетает рейши с корнем ашваганды, чтобы уменьшить воспаление, а другой сделан исключительно из молотого рейши и означает для использования в качестве концентрированного усилителя чая и смузи «продвинутыми потребителями трав», — говорит она. «Рейши сам по себе может быть немного сложнее, с точки зрения вкуса и потенции». Тем временем Стивен Гандри, кардиолог из Палм-Спрингс, сгруппировал то, что он называет «большой тройкой» — рейши, чага и кориолус, последние два наиболее известны своим высоким содержанием антиоксидантов и преимуществами для поддержки иммунитета — в своей работе Gundry MD M Vitality. тоник для поддержки иммунитета (66 долларов), капли которого можно наносить прямо на язык.Если вы предпочитаете что-то более сладкое, подумайте о Forest Juice (31 доллар), кленовом сиропе с добавлением рейши и чаги от Rainbo, линии пищевых добавок и продуктов на основе грибов, основанной целостным шеф-поваром и диетологом Тоней Папаниколовой.

Ментальный фокус и энергия

Львиная грива, похожая на лохматую оттоманку из искусственного меха, была обнаружена в исследовании 2016 года, опубликованном Китайским журналом интегративной медицины, для стимулирования регенерации периферических нервов у крыс. У людей гриб обычно используется с целью улучшения концентрации, памяти и ясности ума.«У него мягкий вкус, и он фантастически обжарен в масле», — говорит основательница Wooden Spoon Herbs Лорен Хейнс, которая покупает свой продукт из Орегона и северной части штата Нью-Йорк. Что касается порошка Mushroom Cocoa (38 долларов США), мерную ложку которого можно добавить в утренний кофе, то плодовые тела львиной гривы и других сортов извлекаются методом длительного кипячения и приправляются ванилью и мескитом. Еще один вариант для тех, кто надеется улучшить запоминание, — это порошок Mind Spring от Gaia Herbs (35 долларов), который содержит львиную гриву и куркуму.С другой стороны, кордицепс, стебли которого часто напоминают Cheetos как по форме, так и по цвету, может способствовать развитию остроты зрения. «На Олимпийских играх 1993 года трех китайских бегунов обследовали на стероиды, но все, что было обнаружено, был кордицепс», — говорит врач-натуропат Надя Мусаввир. Она рекомендует растворимый грибной кофе с чагой и кордицепсом от Four Sigmatic (15 долларов) — чага предназначена для нейтрализации кофеиновой дрожи.

Здоровье кожи и кишечника

«Тремелла потрясающе улучшает здоровье кишечника и кожи изнутри — на протяжении сотен лет он почитается в Азии как гриб красоты», — сказала Стефани Парк, основательница бренда пищевых добавок в Бруклине. Wylde One говорит о разнообразии, богатой витамином D.Смесь адаптогенного латте с куркумой Golden Glow Up (29 долларов), упакованная в пакетики на одну порцию, содержит астрагал и тремеллу, также известные как грибы «серебряные ушки», а также кардамон, черный перец и улучшающий пищеварение имбирь. Другой вариант — порошковые сливки Moon Juice’s Collagen Protect (58 долларов США), в состав которых входят органические экстракты тремеллы и токотриенолы, полученные из рисовых отрубей, или «токосы», натуральные источники витамина Е, которые придают слегка солодовый послевкусие. Покупка сырых грибов шиитаке на местном фермерском рынке также может быть благом: Жаннетт Граф, доцент клинической дерматологии в Mt.Медицинская школа Синая говорит, что знакомая кепка-зонтик «содержит значительный уровень витамина D, селена и цинка, которые помогают поддерживать здоровье кожи». А еще есть сила Инь от Sun Potion (25 долларов), смесь рейши, измельченного жемчуга (гидратора, содержащего натуральный коллаген) и органического шатавари, разновидности спаржи, которая, как считается, очищает кишечник.

Снятие стресса и сон

Неоднократно упоминаемое «лекарство от всех» функциональных грибков — это рейши. «Его самые популярные и известные преимущества — это его способность снижать стресс и усталость и, в целом, помогает расслабиться», — говорит Лиллибридж, предлагая порошок экстракта грибов рейши Mālama Mushrooms (30 долларов США).Считается, что при постоянном приеме многозадачная «королева-целительница», как иногда называют рейши, помогает регулировать циклы отдыха: «Было доказано, что он увеличивает глубокий сон с дельта-волнами», — говорит Лиллибридж. Чтобы насладиться успокаивающим ночным колпаком за полчаса до сна, попробуйте усилитель воды Sleep Superfood Water Enhancer с содержанием рейши и валерианы от BareOrganics (12 долларов США), который растворяется в жидкости при любой температуре, или ночные капли для сна Kamu Lab’s Dream (60 долларов США). которые усиливают успокаивающее действие грибов с помощью CBD и калифорнийского мака.Неудивительно, что императоры династии Цин обменивались подарками в виде церемониальных скипетров ruyi , сделанных в форме рейши, так называемого гриба бессмертия.

Загрязненная фентанилом марихуана — миф, который отказывается уйти

На прошлой неделе тревожный пост в социальных сетях стал вирусным в Санта-Крус, штат Калифорния, удаленном, иногда затворническом городке с пляжами и колледжами, окруженном скалистыми холмами. в зеленых секвойях примерно в двух часах езды к югу от центра Сан-Франциско.

Произошла еще одна смертельная передозировка наркотиков, одна из двух на той неделе и сотни на данный момент в 2021 году. В новостях появились слухи о том, что в этом случае молодой человек, возможно, умер после курения марихуаны с добавлением фентанила, как сообщает Санта-Крус. Начальник полиции Эндрю Миллс сообщил местным вечерним выпускам новостей, которые в пятницу привели эту историю.

Передозировки наркотиков растут в округе Санта-Крус, как и почти везде. Более 93000 американцев умерли от передозировки наркотиков в 2020 году, что почти на 30 процентов.

И хотя во время пандемии COVID-19 потребление наркотиков во всем мире действительно резко возросло, при этом нарушая, а иногда и сокращая жизненно важные услуги, такие как лечение от наркозависимости, основной причиной неуклонного и ошеломляющего роста смертности является более широкий, чем — когда-либо доступны мощные синтетические опиоиды, фентанил и многие его аналоги.

Передозировка может быть быстро вызвана небольшим количеством этих наркотиков, «которые, как недавно отметила New York Times,« теперь часто встречаются в смеси со стимуляторами, такими как кокаин и метамфетамин.”

А как же травка? Сообщения об отравлении фентанилом распространялись годами, но почти исключительно в новостях или полицейских пресс-релизах. И, как и в истории Санта-Крус, они всегда кажутся немного расплывчатыми.

Это потому, что каннабис, зараженный фентанилом, на самом деле может и не существовать, а если и есть, то реже, чем снежный барс. Согласно обзору данных и некоторым интервью со специалистами по снижению вреда, марихуана с добавлением фентанила либо настолько редка, что представляет риск, более отдаленный, чем один на миллион.Или это сплошной «миф», который постоянно повторяют правоохранительные органы, органы здравоохранения и средства массовой информации.

НЬЮ-ЙОРК, НЬЮ-ЙОРК — 23 СЕНТЯБРЯ: Мешки с героином, некоторые с примесью фентанила, выставлены перед … [+] пресс-конференцией, посвященной крупному аресту наркотиков, в офисе Генерального прокурора Нью-Йорка, 23 сентября, 2016 год в Нью-Йорке. Офис генерального прокурора штата Нью-Йорк Эрика Шейдермана объявил в пятницу, что власти штата Нью-Йорк совершили рекордную задержку наркотиков, изъяв 33 килограмма героина и 2 килограмма фентанила.По данным прокуратуры, это крупнейшая конфискация за 46-летнюю историю Целевой группы по борьбе с организованной преступностью Нью-Йорка. Двадцать пять человек, проживающих в Нью-Йорке, Массачусетсе, Пенсильвании, Аризоне и Нью-Джерси, были обвинены в связи с этим делом. (Фото Дрю Ангерер / Getty Images)

Getty Images

Ни Организация Объединенных Наций, ни Национальные институты США по борьбе со злоупотреблением наркотиками (NIDA) не упоминают о зараженных фентанилом сорняках в своих недавних публикациях об эпидемии передозировки, хотя Департамент здравоохранения округа Санта-Крус сообщает, что фентанил действительно «был обнаружен … даже в незаконном каннабисе». .”

(Это означает, что легальным потребителям не нужно беспокоиться: даже не склонные к наркотикам органы общественного здравоохранения и центры наркологической медицины согласны с тем, что в легальном, коммерческом каннабисе определенно нет фентанила.)

Произошло ли это в Санта-Крус — ну вообще-то никто не может сказать.

В Твиттере шеф полиции Миллс использовал свой официальный аккаунт, чтобы опубликовать сообщение о том, что передозировка в Санта-Крус действительно произошла после совместного курения фентанила и марихуаны. Однако, стоя перед телекамерами 30 июля, он был более осмотрительным и дошел до того, что усомнился в теории зараженной травы как необоснованной спекуляции.

«На данный момент мы не знаем, и для меня реальность такова: зачем кому-то подмешивать дорогой наркотик в марихуану ничего не подозревающего человека? Это просто не имеет большого смысла», — сказал Миллс, добавив, что токсикология отчет не выйдет еще месяц или два, и сейчас единственным «доказательством» того, что зараженная конопля убила кого-то, является слух в социальных сетях.

Деннис Кошон, президент организации по снижению вреда в Огайо, бьет тревогу по поводу загрязнения фентанилом других лекарств как минимум с 2019 года.

В Огайо он видит синтетические опиоиды, портящие кокаин, метамфетамин, противозачаточные таблетки — почти все, о чем вы можете подумать, за одним примечательным исключением: марихуаной.

«Фентанил и его аналоги содержатся практически во всех запрещенных наркотиках, кроме марихуаны», — сказал Кошон. «Марихуана с добавлением фентанила — это миф».

Если это миф, то у него достаточно ног, чтобы добраться до Провиденса, штат Род-Айленд. На северо-востоке фентанил также присутствует абсолютно во всем, по словам сторонника снижения вреда и реформирования наркополитики Хейли Макки, которая утверждает, что героина — как и опиатов, получаемых из опийного мака — больше не существует.

«Это все фентанил», — сказала она. Что касается зараженной конопли, убивающей людей, Макки говорит, что определенно слышала об этом и считает, что это реально, но не может сразу назвать конкретный инцидент.

По данным Организации Объединенных Наций, в мире более 200 миллионов потребителей каннабиса по сравнению с примерно 60 миллионами потребителей опиатов. Данные неизменно показывают, что потребители опиатов играют важную роль в кризисе передозировок — и апокалипсиса передозировок среди потребителей каннабиса не наблюдается. Это говорит о том, что если каннабис, зараженный фентанилом, существует, это редкое явление, менее надежное, чем выигрышный лотерейный билет.

Что не значит, что это невозможно.

Прошлым летом журнал Американской фармацевтической ассоциации опубликовал отчет о болезни 50-летнего мужчины, проходящего лечение от опиатной зависимости. Этот человек продолжал давать положительный результат на фентанил, но затем начал чистое тестирование «после изменения источника, из которого он купил каннабис», согласно отчету, единственному примеру конопли, зараженной фентанилом, в общедоступной литературе, доступной на PubMed. Даже авторы отчета понятия не имели, насколько вероятным может быть сорняк, зараженный фентанилом.Это просто недостаточно изучено.

«Хотя существует опасение по поводу фальсификации каннабиса, нет систематического мониторинга или надежных данных о его частоте или величине воздействия», — написали они.

Хотя некоторые потребители наркотиков ищут фентанил и носят с собой налоксон или другие агонисты передозировки в качестве меры предосторожности, большинство теорий случайного заражения фентанилом звучат примерно так.

Розничный продавец наркотиков предлагает разнообразное предложение: кокаин, грибы, возможно, немного МДМА, а также травку и таблетки.Каким-то образом поверхности — сумка, рука в перчатке или что угодно — загрязняются фентанилом, который позже заражает другие лекарства.

Допустим, кокаин с фентнанилом касается стола или рабочей поверхности. Следующее, что вываливают, — это мешок с травкой.

Грязный кокс осыпает пару бутонов, бутоны выставлены на продажу — такое может случиться! Шанс ненулевой.

Но, глядя на данные, шанс может быть ближе к нулю, чем к 1, истинный выстрел один на миллион.

Мошенническое заражение коронавирусом 2019 (COVID-19) Продукты

Улучшенный спрей для хлорной кожи Двухспектральная сетевая камера Тест Набор для тестирования нейтрализационных антител

03.06.2020	ООО «Ксефир» dba N-ergetics	Продукция из коллоидного серебра, включая коллоидное серебро 1100 частей на миллион
06.03.2020	ООО «ГуруНанда»	Продукты эфирные масла	*
06.03.2020	Quinessence Aromatherapy Ltd	Продукты эфирные масла	*
06.03.2020	Холистическая клиника Vivify	Формула № 1, Формула № 2, Формула № 3 и Eupatorium perfoliatum (Boneset)	*
06.03.2020	ООО «Коллоидная жизнеспособность»	Продукты, содержащие серебро	*
06.03.2020	Шоу Джима Баккера	Silver Sol Liquid и продукты, содержащие серебро	*
06.03.2020	Herbal Amy Inc.	Протокол коронавируса (Чай с коронавирусом, защита клеток от коронавируса, настойка ядра коронавируса, иммунная система коронавируса и настойка бузины)	*
26.03.2020	Corona-cure.com	Спрей для профилактики коронавирусной инфекции Corona-Cure назальный	*
26.03.2020	Carahealth	Растительные продукты, включая «Carahealth Immune», также называемые «Иммунный тоник»
30.03.2020	Halosense Inc.	Продукты солевой терапии	*
30.03.2020	JRB Enterprise Group Inc. Кровать для защиты от старения DBA	Изделия из коллоидного серебра	*
30.03.2020	Биоактивный C60 / FullerLifeC60 LLC	«FullerLifeC60»	*
31.03.2020	Нейро XPF	Продукты каннабидиола (CBD)	*
01.04.2020	Homeomart Indibuy	Гомеопатические препараты	*
01.04.2020	Компания Gaia’s Whole Healing Essentials, LLC	Изделия из коллоидного серебра	*
01.04.2020	Health Mastery Systems DBA Pure Plant Essentials	Продукты эфирные масла	*
06.04.2020	Ананда, ООО DBA Ananda Apothecary	Продукты эфирные масла	*
06.04.2020	ООО «Эксперты по альтернативному здоровью», DBA «Альтернативы иммунизации»	Гомеопатические препараты и БАД
06.04.2020	Cathay Natural, LLC	Растительные продукты, включая «CoronaDefender Herbal Sachet-S»	*
06.04.2020	Конопля с естественными корнями	Продукты каннабидиола (CBD)	*
06.04.2020	Индиго Натуральное средство	Продукты каннабидиола (CBD)	*
07.04.2020	Интернет-магазин CBD	Продукты каннабидиола (CBD)	*
07.04.2020	Savvy Holistic Health dba Holistic Healthy Pet	«China Oral Nosode», также называемый «China Corona Nosode», и «Респираторный комплект CV» под описанием «AN330 — ИММУННАЯ ПОДДЕРЖКА ВИРУСА КОРОНЫ И / ИЛИ АКТИВНАЯ ДЫХАТЕЛЬНАЯ ИНФЕКЦИЯ ДЛЯ ВСЕХ ВОЗРАСТОВ»	*
08.04.2020	Церковь Бытия 2	Miracle Mineral Solution (MMS) (диоксид хлора)
08.04.2020	NRP Organics Ltd	«Концентрат напитка с гуминовыми добавками для обогащения» и «Концентрат напитка Electrify Fulvic»	*
09.04.2020	ООО «Free Speech Systems» d.б.а. Infowars.com	«Иммунное полоскание Superblue Silver», «Отбеливающая зубная паста SuperSilver», «Гель для перевязки ран SuperSilver» и «Зубная паста Superblue без фтора»	*
09.04.2020	Earthley Wellness dba Modern Alternative Mama LLC	Настойки на травах и лечебные средства на травах	*
10.04.2020	Травы Кедема	Травяные продукты	*
13.04.2020	Аптекарь Gaia Arise Farms	«Настоящая защита от вирусов», также называемая «Настойка для защиты от вирусов»	*
13.04.2020	GBS dba Alpha Arogya India Pvt Ltd	Аюрведические продукты («Альфа 11» и «Альфа 21»)
14.04.2020	Масло Earth Angel	Продукты эфирные масла	*
15.04.2020	Искусство лечения	Гомеопатические препараты	*
16.04.2020	Нова Ботаникс ЛТД DBA CanaBD	продуктов CBD	*
21.04.2020	ООО «Медное прикосновение»	«Сани-Бар GK95» и «Сани-Диск GK95D»	*
21.04.2020	DrJockers.ком, ООО	Super C, витамин D / K2, заряд цинка и ягодная жидкость ImmunoStrong
23.04.2020	ООО «Префенс»	Дезинфицирующие средства для рук Prefense	*
27.04.2020	ООО «Сантисте Лабс»	«Патч Defend TM »	*
27.04.2020	Эфирные масла Hopewell	Эфирные масла и растительные продукты	*
05.04.2020	ООО «Медовая колония»	«Липосомальный витамин С ртути с липосомами», «Пазл с магнием с SRT» и продукты, содержащие серебро, включая «Silver Excelsior Serum»	*
05.04.2020	Др.Гомеопатическая клиника Сушанти в Дхоле,	«Эпидемический гомеопатический род»	*
06.05.2020	GlutaGenic	Комплекты защиты от вирусов
06.05.2020	Alive By Nature, Inc.	Гели сублингвальные «НАД +» и «НМН»	*
07.05.2020	ООО «Санит Технологии» dba Durisan	Дезинфицирующие средства для рук без спирта	*
07.05.2020	АгроТерра, ООО.dba Patriot Hemp Company	Продукты CBD, серебро, йод, лекарственные грибы, витамин C, селен, цинк, витамин D3, астрагал и бузина	*
07.05.2020	ВашингтонLastFrontier.Com	Эфирные масла и пищевые добавки	*
07.05.2020	Лечение хронического Лайма	Растительные продукты, включая «Базовую формулу COVID-19», «Смесь иммунитета» и «Смесь защиты»	*
08.05.2020	Seanjari Preeti Womb Healing, L.L.C.	Медовый продукт «Сироп от кашля COVID-19»	*
08.05.2020	Plum Dragon Herbs, Inc.	Продукты традиционной китайской медицины (ТКМ)	*
11.05.2020	ООО «Фьюжн Хелс энд Виталити»	«CORE» и «IMMUNE SHOT»
11.05.2020	Центр новой медицины / Совершенно здоровый, Коннели, MD	Витамин C Каму Каму, Vitality C, набор для иммунитета, витамин D3-K2, жидкое серебро и Power Immune	*
14.05.2020	Родные травы белого орла	Травяные продукты	*
14.05.2020	беньяминмцевой.com	БАДы	*
15.05.2020	Noetic Nutraceuticals	продуктов CBD	*
15.05.2020	Золотая дорога Кратом	Продукты Кратом	*
15.05.2020	Фонд Natural Solutions	Продукты «Dr. Rima RecommendsTM Nano Silver 10 PPM»
19.05.2020	SpiceTac	Витамин C продукт	*
20.05.2020	Life Unlearned, LLC	Продукты с витамином D	*
21.05.2020	ООО «Аполло Холдинг»	продуктов «NoronaPak», включая каннабидиол (CBD) и другие пищевые добавки	*
21.05.2020	Биологикс Северного побережья	«Вакцина с шиповым белком nCoV19»
26.05.2020	Осторожные Центры, ООО	Продукты эфирные масла	*
26.05.2020	Мустхавемом.com	Коллоидное серебро, витамины, минералы, растительные масла и гомеопатический лекарственный препарат	*
26.05.2020	Альтернавита	Экстракт семян грейпфрута, молозиво и масло печени трески	*
26.05.2020	CBD Gaze	продуктов CBD, включая Restorative Botanicals Ultra High Strength Hemp Oil Supplement и Serenity Hemp Liquid Dietary Supplement	*
28.05.2020	Quadrant Sales & Marketing, Inc.	Дезинфицирующее средство для рук без спирта	*
28.05.2020	Медные изделия StayWell	«Пробка для зародышей»	*
01.06.2020	Доктор Шерилл Селлман	HealthMax Nano-Silver Liquid, серебряные леденцы Silver Biotics с витамином C и Silver Biotics Silver Gel Ultimate Skin & Body Care (совместно именуемые «ваши серебряные продукты»)
06.04.2020	ООО «ЭВСИТ Лаборатории»	Продукты, полученные из пуповинной крови и пуповины человека, VidaCord ™, VidaGel ™ и VidaStem ™; продукт экзосом, XOsomes ™; и продукт, полученный из околоплодных вод, VidaFlo ™
08.06.2020	органических рецептов красоты.com	Продукты эфирные масла	*
10.06.2020	www.outoftheboxremedies.com	Йодные продукты	*
10.06.2020	ООО «Медакит»	«Набор для быстрого тестирования на COVID-19» (он же «Быстрый тест на COVID-19 IgM / IgG» и «Набор для быстрого тестирования на Covid-19»)	*
15.06.2020	antibodiescheck.com	«Набор для тестирования антител для Covid19» (также известный как «Набор для проверки коронавируса», «Набор для проверки антител», «Кассета для быстрого тестирования Covid-19 IgG / IgM (WB / S / P)» и «Тест на антитела к короне»	*
15.06.2020	Sonrisa Family Dental dba www.mycovidtest19.com	«Набор для тестирования Cellex» и «Набор для тестирования Leccurate»	*
15.06.2020	Sovereign Laboratories, LLC	«PRO Vital C-LD®», «PRO Colostrum-LD®», «Vital C-LD TM » и «Colostrum-LD®»
15.06.2020	ООО «ФРС Интернэшнл»	Мягкие жевательные и жидкие концентраты, содержащие кверцетин
17.06.2020	КБМО Диагностика, ООО	«Набор для проверки пальца на COVID-19»	*
17.06.2020	ООО «Современное управление аллергией» dba Direct Med Solutions LLC	«Набор для проверки пальца на COVID-19»	*
18.06.2020	Проект 1600 Инк.	Продукты каннабидиола (CBD)	*
19.06.2020	Оздоровительный центр Северного острова	Метиленовый синий, включая Blu Block	*
25.06.2020	Curativa Bay Corporation	Advanced Hypochlorous Skin Spray	*
26.06.2020	ООО «Нюанс Хелс»	«Swype Shield»	*
26.06.2020	SuperHealthGuard и Loyal Great International Ltd.	Капсула Lianhua Qingwen	*
29.06.2020	Epro E-Commerce Limited dba DealExtreme и DX.com	«Набор для обнаружения антител к новому коронавирусу Вондо (2019-nCoV)»	*
30.06.2020	Центр оздоровления и интегративной медицины	«Пакет для защиты от COVID» (также именуемый «Пакет для бытовых нужд COVID»), капсулы с тимозином-альфа и метиленовым синим	*
06.07.2020	ООО «Шен Клиник»	продуктов традиционной китайской медицины (ТКМ), включая «SHUANG HUANG LIAN» и «Gan Mao Ling»	*
06.07.2020	Lianhuaqingwencaps.com	Продукт традиционной китайской медицины (ТКМ), «Ляньхуа Цинвэнь»	*
06.07.2020	Травяные добавки с лотосом	Продукт традиционной китайской медицины (TCM), «Капсулы Lianhua Qingwen»	*
06.07.2020	ООО «Баттерфлай Экспрессионс»	Освященная вода, эфирные масла, дезинфицирующие средства для рук, гомеопатические препараты и настойки	*
06.07.2020	SinoTradition.com	Продукты традиционной китайской медицины (TCM), включая «Капсулы Lianhua Qingwen» и «Qing Fei Pai Du Tang»	*
07.07.2020	Ионоген, ООО	«Ионочистая кожа и руки»	*
10.07.2020	Здоровье Красота Любовь	Настойка «E-Munity»	*
13.07.2020	Кеган Велнес	«She Vitamin C Tablets», «She + Tablets» и «Giloe + Tablets»	*
21.07.2020	21st Century LaserMed Pain Institute d / b / a Create Wellness Clinics 2	Продукт стволовых клеток, полученных из пуповины, продукт экзосом, Deluxe Immune Support Bundle »(Immune Support Bundle),« Dr.Подпись Филиппа Ю Д.К. — Emergency II COR-1: 9 CV-19 Deluxe Immune Boost Protection Kit »и« Create Wellness Clinics COVID-19 Coronavirus SARS-CoV-2 Antibody At Home Rapid Telemedicine10-Minute Telemedicine Test Kit with Virtual Consultation » ”	*
23.07.2020	АкиваМед Инк.	«Набор для экспресс-теста на антитела COVID-19»	*
23.07.2020	Holistic Health International, LLC	Набор для сбора образцов стула в домашних условиях, «SARS-COV-2 STOOL TEST (SCV)»	*
24.07.2020	CoreMedica Laboratories, Inc.	Набор для сбора образцов в домашних условиях, «НАБОР ДЛЯ СКРИНИНГА АНТИТЕЛ НА COVID-19 (SARS-CoV-2)»	*
24.07.2020	Лаборатория справедливой цены, Inc.	Набор для сбора образцов на дому	*
30.07.2020	ООО «Вапур» dba Mypurmist	Mypurmist	*
03.08.2020	MMSTabs.com	MMS Продукты	*
06.08.2020	Чага канадская	«Продукты из чаги», включая «124 капсулы из чаги», «Чай из чаги» и «Канадская настойка из чаги»	*
07.08.2020	H-Lab Life	«Универсальный спрей»	*
10.08.2020	Физическая медицина и реабилитация Большого Пеория, С.C. d.b.a. Группа здоровья Джозефа	Базовый набор для поддержки иммунитета, Улучшенный набор для поддержки иммунитета и Набор для сверхиммунной поддержки
11.08.2020	Oxford Medical Instruments USA, Inc.	Продукция для солевых ингаляторов, в том числе «Трубки для солевой терапии OMI»	*
14.08.2020	Серебристый Гай	Коллоидное серебро	*
17.08.2020	Прогнозирующая биотехнология	CoreCyte TM
17.08.2020	PA Green Wellness LLC dba A Predictive Biotech Certified Facility	CoreCyte ™	*
18.08.2020	Pomegranate Consulting, LLC, Pomegranate Consulting, Ltd.dba Glorious One-Pot Meals	«Пакет тестов на COVID-19»	*
19.08.2020	Durazo Medical Биомагнетизм	«DIY Наборы для магнитной терапии биомагнетизма»
19.08.2020	Ливинг Сеньор, ООО	продуктов CBD	*
27.08.2020	Lattice Biologics, Ltd.	Продукт из околоплодных вод (иногда именуемый AmnioBoost)
01.09.2020	Одновременная вечеринка	BetterFly, продукт, содержащий ниацин	*
09.09.2020	Pharmacy Plus, Inc.dba Vital Care Compounder	«COVID PACK» и «COVID« POSITIVE »PACK»	*
11.09.2020	ООО «КетоКерри»	«Масло черного тмина KK», «Прорывный витамин D KK с хондроитином и олеином», «Stonebreaker», «KK EDTA с селеном и минералами», «Цеолит», «Ультра жидкий цеолит» и «DR. FITT FIRE FIGHTERS»	*
22.09.2020	Nephron Pharmaceuticals Corporation	ANDA 78202 Будесонид ингаляционная суспензия, для ингаляционной суспензии
29.09.2020	Магазин тонизирующих лечебных трав и батончик с эликсиром	Травяные продукты	*
10.05.2020	Врач 360, Inc.	Врач 360 Экспресс-тест на COVID-19
10.07.2020	Травы прерии рассвета	Травяные продукты	*
10.07.2020	Ботаника гриффо	Настойки на травах	*
15.10.2020	LV Здоровье и эстетика	«НАБОР ДЛЯ АНТИТЕЛОВ КОВИД-19», продукт ViraFend Multi-Virus Defense	*
16.10.2020	ООО «Нашим ветеринарам» dba Patriot Supreme	продуктов CBD	*
23.10.2020	ООО «Пищеводство»	Продукты пчеловодства, в том числе «Бузина, мед и сироп прополиса», «Пчелиный хлеб» и «Пчелиный улей»,
23.10.2020	Peterson Research Laboratories LLC	«Простое серебро»
23.10.2020	Хищник Питание	Эликсир (содержит оксиматрин, берберин и эклонию полую), салидрозид, небьющийся (содержит BPC-157), витамин C +, биофлавоноиды и шиповник, витамин D3 и ашваганда	*
29.10.2020	Trask and Roth Inc.dba Trask & Roth Research and Manufacturing	«Устройство для измерения бокового потока»	*
30.10.2020	Spartan Enterprises Inc. dba Watershed Wellness Center	«Растворение биоактивного силиката» и продукты, содержащие серебро	*
02.11.2020	NovaBay Pharmaceuticals, Inc.	ПРОТИВОМИКРОБНЫЙ РАСТВОР ДЛЯ КРЫШКИ И ДЛЯ Ресниц, ЧИСТАЯ ГИПОХЛОРНАЯ КИСЛОТА, 0.01%, 20 мес.	*
10.11.2020	Sage Woman Herbs, Ltd. dba Sage Consulting & Apothecary	X-tra Strength CV Bundle, смесь золотых грибов, настойка из смеси золотых грибов, жевательные таблетки Moducare, витамин C с биофлавоноидами, протокол для поддержания баланса жизни K2 MK-7 и D3, биоактивный гидрозоль серебра Sovereign Silver, сироп из ягод бузины, тоник для дыхания , Чай Cistus Incanus, мед манука, респираторные / головные легкие, Shuang Huang Lian, Winter Rescue и Winter Rescue Tincture
17.11.2020	ООО «Инновационная медицина»	«Надовим»
17.11.2020	ChromaDex	«Продукция Tru Niagen»
18.11.2020	Pro Breath MD, LLC dba Dentist Select and OraCare	«Ополаскиватель для здоровья OraCare» и «Набор для предварительного ополаскивания OraCare»	*
18.11.2020	Vibrant Health Care, Inc.	Клеточный продукт, полученный из пуповины	*
18.11.2020	Травы красной луны	Американский эликсир женьшеня, ашваганда, астрагал, дыхание ясным, звездчатка, одуванчик, эхинацея, бузина, эликсир бузины, девясил, чесночный эликсир, гинкго, иссоп, кудзу, лобелия, поддержка легких, грибной эликсир, виральцио, куркума , Сироп из коры дикой вишни и тысячелистник	*
23.11.2020	Партнеры по диагностике в отраслевых лабораториях	«Набор для тестирования на COVID-19»	*
30.11.2020	ООО «Авазо-Здоровье»	Тестовые наборы на COVID-19 и продукты CBD
02.12.2020	Крысиная армия	«ВИРУСНАЯ БИОГРАФИЯ»	*
02.12.2020	Центр здоровья и благополучия International One, L.L.C. dba Hotze Витамины	«Доктор. Hotze’s Immune Pak с витаминами A, B, C, D, цинком и пробиотиками «,» Dr. Hotze’s Kids Immune Pak «и» Dr. Hotze’s Teen Immune Pak «
02.12.2020	Небесные натуральные продукты	C60 (Углерод 60) и продукты из коллоидного серебра, включая «AVOCADO C60 ANTIVIRAL COMBO — ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ВИРУСА»	*
12.07.2020	ООО «РЭ Парадигм»	«Тимозин альфа 1»	*
10.12.2020	iThrive.здоровье	Витамины, кверцетин, цинк и продукты омега-3	*
10.12.2020	Товары коренных народов	Минеральные продукты	*
18.12.2020	Rowpar Pharmeceuticals	CloSYS Oral Spray, CloSYS Non-Irritating RINSE без запаха для ULTRA SENSITIVE Mouth и CloSYS Non-Irritating RINSE со слабым вкусом для ЧУВСТВИТЕЛЬНЫХ продуктов для рта	*
21.12.2020	ООО «Риверстоун»	«Капли против гриппа», «L-лизин», «Lysine Extra» и «Монолаурин»	*
21.12.2020	Sparrow Health & Performance LLC	Органический липосомальный витамин C, наноэмульгированный D3K2 и пакет иммунной поддержки (который включает органический липосомальный витамин C, наноэмульгированный D3K2 и продукты Virus Be Gone с Smart Silver в качестве дополнительного дополнения)	*
01.04.2021	Комплексные блюда и аптека Коко	Концентрат чая 4-Thieves Florida и порошок чая 4-Thieves Florida	*
12.01.2021	Аусар Травы	«Чай Corona Destroyer»	*
12.01.2021	Allimax Us	Капсулы аллицина, кремы, гели, спреи и жидкие продукты	*
25.01.2021	EnMed MicroAnalytics, Inc.	«ПАКЕТ ДЛЯ СБОРА ТОЧЕК КРОВИ НА COVID-19» и «ПАКЕТ ДЛЯ СБОРА ТЕСТОВ SARS-CoV-2 SALIVA RT-PCR»	*
25.01.2021	ООО «ПИРЛесс Групп» dba Dr. Fitt	Буферизованный порошок C, Get Well 2 Day Vit A, Get Well 2 Day Vit D3, Robynzyme и OMG Cell Protek
16.02.2021	Лаборатория доктора Пола	«Настойка от COVID-Aid»	*
18.02.2021	SafaLab, Inc.	The Prevention 12 Pak (также называемый Coronavirus Prevention 12 Pak) состоит из продуктов SOUL, CORE, Cellular Detox, Turb-O2, Vitamin C (Anti-Oxidant Assist), Vitamin D3 (Light Assist), Glutathione, Селен, цинк, витамин А, мелатонин и йод (йод)	*
18.02.2021	B4B Corp.	Земляной чай Extra Strength	*
18.02.2021	Mercola.ком, ООО	«Липосомальный витамин С», «Липосомальный витамин D3» и «Продвинутый кверцетин и птеростильбен»
26.02.2021	Интернет-магазин Orvic dba — США	«ПАКЕТ ДЛЯ СБОРА ТОЧЕК КРОВИ НА COVID-19» и «ПАКЕТ ДЛЯ СБОРА ТЕСТОВ SARS-CoV-2 SALIVA RT-PCR»	*
01.03.2021	Ageless Global, LLC	«Immunoral», «Immune Plus», «MD Immune Support Spray» и «MD CVK-365 Mouth Spray»
04.03.2021	Opgal Optronic Industries Ltd.	«Therm-App MD» и «Therm-App MD Pro»
04.03.2021	Thermavis	«Многопользовательская тепловизионная камера»
04.03.2021	Thermoteknix System Limited	«ФевИР Скан 2»
04.03.2021	Вестминстер Интернэшнл Лтд.	«WG 520» и «WG 620»
04.03.2021	Workswell Group s.r.o.	«МЕДИКАС»
04.03.2021	Решения CreativeStar	«Тепловой сканер Artemis TI-CS-T11» и «Artemis Gateway»
04.03.2021	Омега Инжиниринг Инк.	«ТИ-120ГТС»
04.03.2021	Дубак Электротехническая Группа	«DuThermX»
04.03.2021	Shenzhen Sunell Technology Corporation	для скрининга лихорадки (SN-T5P-F), термографическая сетевая пуленепробиваемая камера для температурного скрининга (SN-F22-B), сетевая камера для скрининга лихорадки AI со встроенным черным телом (SN-T5H-PF) и сенсорное тело для лихорадки Сетевая камера для измерения температуры с точностью ± 0.3 ℃ (SN-T5 / F)
04.03.2021	Omnisense Systems Pte Ltd	Сторож MK4
05.03.2021	Оздоровительный центр КАМА / Компания Иодориос, ООО	Средство для протирания рук	*
12.03.2021	Ravenscroft Apothecary, Inc. DBA Ravenscroft Escentials	«AIR PURIFY AROMAMIST», «HEALER’s CHAI AROMATEA & BREATH DROPS», «ELEVATION OF MIND AROMAMISTURE» и «ROSE FREQUENCY TONGUE TINCTURE»	*
18.03.2021	Block Scientific	«НАБОР ДЛЯ ИСПЫТАНИЙ НА АНТИТЕЛЫ QUIKPACII COVID-19» и «Экспресс-тест на антиген Long Island Biotech COVID-19 (коллоидное золото)»
24.03.2021	Tresmonet Technologies, Inc., TM Testing, Inc. dba TM Technologies, Inc./ TM Labs	«Экспресс-тест на IgM / IgG на COVID-19»
25.03.2021	Ikcon Investments, Inc dba Ikcon Medical	«Тест на антитела к COVID-19» и «Экспресс-тест на антиген Lumigenik COVID-19»
01.04.2021	Natural Adventure, LLC	Дезинфицирующее средство Purity со смесью 70% спирта и эфирных масел Purity	*
06.04.2021	Лаборатории Сетхи	«Набор для экспресс-самопроверки антител к COVID-19» и «Набор для экспресс-самопроверки антигена COVID-19»
07.04.2021	Allure Импорт	Silver Soul Immune Support, Silver Soul Body Spray и Vitality C60	*
07.04.2021	О минерале	Средства для наружного применения Puriton	*
13.04.2021	Trinity Natural Health & Pain Management, Inc.	«Формула COVID-19»	*
13.04.2021	В любое время COVID Test LLC	«Набор для тестирования Covid-19»
13.04.2021	Manhattan Stitching Company, Inc.	«Маска для лица KN95», «3-слойная маска для лица» и «3-слойная одноразовая молодежная маска для лица»
05.04.2021	Торговый центр Baltimore Beauty Security Square	GenBody COVID-19 Ag и тест GenBody COVID-19 IgM / IgG	*
06.05.2021	Дезинфекция и защита	DISINFECT ™ & SHIELD ДЕЗИНФИКАЦИОННЫЙ СРЕДСТВО ДЛЯ РУК
06.05.2021	Covalon Technologies Inc.	Дезинфицирующее средство для рук без спирта	*
19.05.2021	БГП, ООО	«BIOCENCE WS Многоразовый селективный антибактериальный / противовирусный препарат для человека, отпускаемый без рецепта»
24.05.2021	Концепции красоты и спа, DBA Beenefits	Экстракт бразильского прополиса
24.05.2021	ООО «Все здоровье»	CoronaBox
27.05.2021	OCLO LLC / OCLO Nanotechnology Science	Продукция диоксида хлора разная, в том числе «OCLO 3000»	*
07.06.2021	ООО «Ампликон Лэнд»	«Тест QuikPacII COVID-19 IgG / IgM»	*
10.06.2021	Innova Medical Group, Inc.	Быстрый качественный тест на антиген SARS-CoV-2
22.06.21	Тихоокеанский центр здоровья / Тихоокеанский центр здоровья и акупунктуры	Immune Builder, Среда повышенного риска — БЕЗ СИМПТОМОВ, Антивирусная травяная формула, Антивирусная травяная упаковка — ОСТРАЯ БОЛЕЗНЬ, кухонная раковина, Легочная формула для сухого кашля, Легочная формула Влажный кашель, коллоидное серебро и продукты для восстановления после COVID-19	*
07.07.2021	Галодин, ООО	Линии продуктов для дезинфекции носа и полости рта с галодином, которые включают в себя безрецептурные лекарственные препараты, мазок для мазков для носа с галодином, антисептик для носа с галодином, спрей для полости рта с галодином и полоскание для полости рта с галодином
09.07.2021	USH Diagnostics, Inc./covidinstanttest.net	«Быстрый тест на двойные антитела», «Быстрый 10-минутный тест на антиген» и «Набор для анализа слюны»	*
09.07.2021	Biopolygen Corp.	«Набор для самоопределения COVIGEN AG-1 Covid-19», «Набор для самодиагностики COVIDEX AB-1 Covid-19» и «Комбинированный набор антигенов и антител COVID-19»	*
20.07.2021	Jordan’s Crossing Herbal Connections	«Спрей« Восторг Гермафоба »»
26.07.2021	Vivera Pharmaceuticals, Inc.	«Тест на антиген слюны COVxRDA» и «Тест на назальный антиген COVx-RDA»
26.07.2021	Vivera Pharmaceuticals, Inc.	Набор для сбора образцов для дома VIVERA + OMECARE
28.07.2021	Доктор Томас Полуки Верхне-шейная хиропрактика, Inc.	Поддержка оксида азота и продукты с мелатонином
29.07.2021	Lepu Medical Technology -Beijing- Co., ООО	(коллоидное золото, флуоресцентный, Elisa), набор для экспресс-теста на антиген SARS-CoV-2 (иммунохроматография коллоидного золота) и экспресс-тест на антиген слюны
03.08.2021	Синяя ива Биологикс	Потребительский антисептик для носа без спирта
10.08.2021	Тайна островов	Солевой скраб	*
19.08.2021	Махита, ООО dba PushMyCart	«Патанджали Коронил Комплект», «Доктор.Reckeweg Arsenic Album Dilution 30 CH »,« SBL Arsenicum Album Dilution 30 CH »,« Kerala Ayurveda Balarishtam »и« Kottakkal Balarishtam »	*
24.08.2021	Invisi Smart Technologies UK LTD	«Смарт-маска ISM5 Invisi», «Смарт-маска ISM5 Invisi (Black Edition)» и «Смарт-маска ISM30 Invisi»
28.09.2021	Strategia Project Management, Inc.	Антисептик для местного применения, не содержащий спирта, microSURE ™

Отравление марихуаной — PubMed

Растение Cannabis sativa веками использовалось из-за воздействия его психоактивных смол.Термин «марихуана» обычно относится к подобным табаку препаратам из листьев и цветов. Растение содержит более 400 химических веществ, но каннабиноид δ-9-тетрагидроканнабинол (ТГК) является основным психоактивным компонентом. «Гашиш» — это смола, извлекаемая из верхушек цветущих растений и обычно имеющая гораздо более высокую концентрацию ТГК. Марихуана — самый распространенный запрещенный наркотик в Соединенных Штатах. В настоящее время в нескольких штатах принят закон о декриминализации хранения небольшого количества марихуаны как для медицинского, так и для личного использования, а в нескольких других штатах рассматривается аналогичный закон.Наиболее распространенной формой употребления марихуаны у людей является вдыхание дыма сигарет с марихуаной с последующим проглатыванием. У животных, хотя возможно вдыхание пассивного курения, наиболее частым источником воздействия является прием внутрь марихуаны, которую их владелец. Минимальная летальная доза ТГК для собак при пероральном приеме составляет более 3 г / кг. Хотя препарат имеет высокий запас прочности, были зарегистрированы случаи смерти после приема пищевых продуктов, содержащих более концентрированное масло медицинского класса с ТГК.У человека и собак есть два специфических каннабиноидных рецептора: CB1 (в основном в центральной нервной системе) и CB2 (в периферических тканях). У животных после перорального приема клинические эффекты начинаются в течение 60 минут. Все нейрофармакологические механизмы, с помощью которых каннабиноиды вызывают психоактивные эффекты, не идентифицированы. Однако считается, что активность CB1 ответственна за большинство клинических эффектов каннабиноидов. ТГК, хорошо растворимый в липидах, распределяется в жировой ткани, печени, головном мозге и почечной ткани.Пятнадцать процентов ТГК выводится с мочой, а остальная часть выводится с калом с желчью. Клинические признаки интоксикации собак включают депрессию, гиперсаливацию, мидриаз, гиперметрию, рвоту, недержание мочи, тремор, гипотермию и брадикардию. Более высокие дозировки могут дополнительно вызвать нистагм, возбуждение, тахипноэ, тахикардию, атаксию, повышенную возбудимость и судороги. Лечение употребления марихуаны животными в значительной степени является поддерживающим. Необходимо постоянно контролировать жизненно важные показатели, включая температуру, частоту сердечных сокращений и ритм.Содержимое желудка и моча могут быть проверены на каннабиноиды. Для обнаружения ТГК можно использовать газовую хроматографию и масс-спектрометрию, но обычно это может занять несколько дней и нецелесообразно для начала терапии. Скрининговые тесты на наркотики в моче человека могут быть ненадежными для подтверждения токсикоза марихуаны у собак из-за влияния большого количества метаболитов в моче собак. Ложноотрицательные результаты могут также возникнуть, если тестирование проводится слишком недавно после приема ТГК. Таким образом, использование тестов на наркотики в моче человека у собак остается спорным.В настоящее время не существует специфического антидота от отравления ТГК. Если собаки сильно возбуждены, может потребоваться седация бензодиазепинами. Внутривенные жидкости могут использоваться для противодействия продолжительной рвоте и для контроля температуры тела. В последнее время для уменьшения клинических симптомов стали применяться интралипидные терапии для связывания высоколипофильных ТГК. Большинство собак, испытывающих интоксикацию после употребления марихуаны, полностью выздоравливают без последствий. Дифференциальная диагностика токсикоза ТГК у собак включает лекарственные препараты для человека со стимулирующим действием на центральную нервную систему, препараты с депрессивным действием на центральную нервную систему, макролидные паразитициды, ксилит и галлюциногенные грибы.

Объяснение федеральной системы учета лекарств

Управление по борьбе с наркотиками (DEA) объявило о своем решении: оно сохранит марихуану в той же правовой, нормативной категории, что и героин — таблица 1.

Для многих это возмутительно. Очевидно, что марихуана не так опасна, как героин. И это не более опасно, чем наркотики из списка 2, такие как кокаин и метамфетамин. Так почему, черт возьми, график №1?

Но эта классификация не означает, что федеральное правительство считает марихуану и героин одинаково опасными наркотиками.График отражает более сложную систему — такую, которая учитывает медицинскую ценность лекарства в такой же степени, как и возможность злоупотребления им.

Жесткий график также не означает, что наркотик полностью запрещен. Уголовные законы, руководствуясь системой расписания, часто принимают во внимание другие факторы. Что касается марихуаны, то они это делают, оставляя ее одним из наименее наказываемых запрещенных наркотиков на федеральном уровне, даже несмотря на то, что это список 1. А опиоидные обезболивающие, например, входят в список 2, но разрешены для использования в медицинских целях.

Тем не менее, список лекарств — важный политический ориентир. Более строгий график позволяет DEA более строго ограничивать доступ к препарату и его поставку, что может затруднить исследование препарата — как это произошло с марихуаной, ограничивая возможности исследователей изучать препарат на предмет его медицинской ценности. (В результате правозащитные и медицинские группы уже давно утверждают, что режим марихуаны не соответствует имеющимся научным данным.)

Итак, что такое система расписания, как она работает и что нужно для изменения графика приема препарата? Вот что вам нужно знать.

Как в США классифицируются запрещенные наркотики, такие как марихуана?

Stan Honda / AFP через Getty Images

В соответствии с Законом о контролируемых веществах федеральное правительство, которое в значительной степени возложило регулирование наркотиков на Управление по борьбе с наркотиками (DEA), помещает каждый препарат в классификацию, известную как список, на основе его медицинской ценности и возможности злоупотребления.

Чтобы инициировать график, DEA сначала спрашивает, можно ли злоупотреблять наркотиком.Если да, то это заносится в график. Если нет, препарат не принимают. После этого оценивается медицинская ценность препарата и относительный потенциал злоупотребления, чтобы решить, на какой шкале он попадет.

Конгресс не дал четкого определения злоупотребления в соответствии с Законом о контролируемых веществах

Таким образом, две большие проблемы — это возможность злоупотребления наркотиком и его медицинская ценность. Конгресс не дал четкого определения злоупотребления в Законе о контролируемых веществах. Но для федеральных агентств, ответственных за классификацию наркотиков, злоупотребление — это когда люди принимают какое-либо вещество в рекреационных целях и создают угрозу для личного здоровья или представляют другие риски для общества в целом.Чтобы найти медицинскую ценность, лекарство должно пройти крупномасштабные клинические испытания, подтверждающие его — аналогично тому, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ожидает от любого другого лекарства, поступающего на рынок.

Препараты Списка 1 не имеют медицинской ценности и высокого потенциала для злоупотребления, в то время как вещества Списков 2–5 имеют некоторую медицинскую ценность, но различаются по ранжированию в зависимости от их потенциала для злоупотребления (от высокого к низкому).

Некоторые примеры лекарств, которые есть в каждом расписании:

• Список 1: марихуана, героин, ЛСД, экстази и волшебные грибы
  
• Список 2: кокаин, мет, оксикодон, аддерал, риталин и викодин
  
• Список 3: Тайленол с кодеином, кетамином, анаболическими стероидами и тестостероном
  
• Приложение 4: Ксанакс, Сома, Дарвоцет, Валиум и Амбиен
  
• Приложение 5: Робитуссин АС, Ломотил, Мотофен, Лирика и Парепектолин

В целом препараты списка 1 и 2 имеют наибольшие нормативные ограничения на исследования, поставки и доступ, а препараты списка 5 — наименьшие.

Действительно ли федеральное правительство считает марихуану более опасной, чем кокаин?

SSPL через Getty Images

Для многих одним из наиболее сбивающих с толку аспектов системы расписания является то, что марихуана относится к списку 1 — той же категории, что и героин, — в то время как кокаин и метамфетамин относятся к списку 2.

Но это не обязательно означает, что федеральное правительство считает марихуану и героин одинаково опасными наркотиками или что оно считает марихуану более опасной, чем метамфетамин или кокаин.Препараты Списка 1 и 2 описываются как имеющие «высокий потенциал злоупотребления» — расплывчатое описание, которое не относит наркотики к двум категориям как равные или разные.

Главное различие между веществами Списка 1 и 2 заключается в том, считает ли федеральное правительство, что лекарство имеет медицинскую ценность. DEA заявляет, что вещества из списка 2 имеют некоторую медицинскую ценность, а вещества из списка 1 — нет, поэтому последние подвергаются более тщательной проверке со стороны регулирующих органов, даже если они не могут быть более опасными.

Война с наркотиками началась, когда большая часть нации была в истерике по поводу того, что наркотики сделают с моральной тканью страны

Может быть полезно представить себе систему расписания как состоящую из двух отдельных групп: немедицинских и медицинских. Немедицинская группа включает препараты Списка 1, которые считаются не имеющими медицинской ценности и потенциально опасными для злоупотребления. Медицинская группа включает препараты из списков от 2 до 5, которые имеют определенную медицинскую ценность и ранжируются в числовом порядке на основе возможности злоупотребления.

В системе расписания также есть некоторые культурные особенности. Война с наркотиками началась в то время, когда большая часть нации была в истерике по поводу того, что наркотики, такие как марихуана и ЛСД, сделают с моральной структурой страны. Марихуана считалась опасной не обязательно из-за ее прямого воздействия на здоровье, но из-за восприятия, частично основанного на расовых предрассудках, что марихуана делает людей аморальными, ленивыми и даже жестокими. Это мнение сохраняется среди многих сторонников войны с наркотиками и по сей день, и оно все еще отражается в списках наркотиков в Америке.

Помимо системы расписания, федеральное правительство налагает уголовные наказания за незаконный оборот наркотиков, которые не всегда совпадают с расписанием. Например, торговля марихуаной обычно карается менее сурово, чем кокаин. Кроме того, правительства штатов могут устанавливать свои собственные уголовные наказания и графики за наркотики.

Почему график приема лекарств имеет значение?

Джастин Салливан / Getty Images

Список лекарств закладывает основу для федерального регулирования контролируемых веществ.

Препараты Списка 1 и 2 подлежат строжайшим правилам. Препараты Списка 1 фактически запрещены для чего-либо, кроме исследований, а препараты Списка 2 могут использоваться в ограниченных медицинских целях с одобрения DEA — например, через лицензию на рецепты.

DEA даже устанавливает строгие ограничения на производство препаратов из списков 1 и 2, хотя ограничения варьируются от препарата к препарату. Только в одном месте в США — на ферме Университета Миссисипи — в настоящее время разрешено выращивать марихуану в соответствии с федеральными правилами, и выращивание марихуаны ограничено исследовательскими целями.Для сравнения, несколько частных компаний производят оксикодон, вещество из списка 2, и используют его для рецептурных обезболивающих.

Список лекарств может противоречить законам штата

Список лекарств может противоречить законам штата. Статус марихуаны в Списке 1 — одна из причин, по которой банки неохотно открывают счета для горшечных магазинов и производителей в Колорадо и Вашингтоне, даже несмотря на то, что эти предприятия легальны в соответствии с законодательством штата.

Федеральный налоговый закон также запрещает компаниям вычитать многие расходы, связанные с незаконным оборотом наркотиков, включенных в списки 1 и 2, что может привести к увеличению эффективных ставок подоходного налога для предприятий марихуаны, действующих на уровне штата, до 90 процентов.

DEA иногда использует классификацию марихуаны, чтобы оказать давление на врачей, больницы и аптеки, чтобы они не работали с медицинскими операциями с марихуаной, которые соответствуют законам штата. Если эти поставщики медицинских услуг не соблюдают правила, DEA угрожает отозвать лицензию, которая позволяет врачам прописывать лекарства, такие как обезболивающие с оксикодоном, которые содержат запрещенные вещества.

Что нужно, чтобы изменить график приема препарата?

Брендан Хоффман / Getty Images

Конгресс может принять закон, изменяющий или ограничивающий список лекарств.Но Конгресс в основном оставляет планирование федеральным агентствам, таким как DEA. (Одно исключение: Конгресс ранее принял Закон 2000 года о предотвращении изнасилования на свидании Хиллори Дж. Фариас и Саманты Рид и добавил в систему расписания гамма-гидроксимасляную кислоту, препарат для изнасилования на свидании.)

Генеральный прокурор США также может инициировать процесс проверки, который изучит имеющиеся доказательства и потенциально изменит график приема лекарств. Обзор включает в себя несколько этапов:

1. DEA, Министерство здравоохранения и социальных служб США или общественная петиция инициируют рассмотрение.
2. DEA просит HHS изучить медицинские и научные данные о графике приема лекарств.
3. HHS, через FDA, оценивает препарат и его график с помощью анализа, основанного на восьми факторах. Среди факторов: возможность злоупотребления лекарством, научные данные о фармакологических эффектах лекарственного средства и научные данные о его медицинском применении.
4. HHS рекомендует график, основанный на научных данных.
5. DEA проводит свою собственную проверку с учетом решения HHS и устанавливает окончательный график.

Хотя этот процесс очень строгий, он успешно выполнялся в прошлом. Например, в 2014 году Управление по борьбе с наркотиками (DEA) объявило, что перенесло использование комбинированных препаратов с гидрокодоном или рецептурных обезболивающих на основе опиоидов из списка 3 в список 2.

«Почти 7 миллионов американцев злоупотребляют лекарствами, отпускаемыми по рецепту, включая опиоидные обезболивающие, что приводит к большему количеству смертей от передозировки рецептурных лекарств, чем автокатастроф», — заявила бывший глава DEA Мишель Леонхарт в заявлении 2014 года.«Сегодняшние действия признают, что эти продукты являются одними из самых вызывающих привыкание и потенциально опасных лекарств, отпускаемых по рецепту».

Можно ли принимать препарат вне графика?

RJ Sangosti / Denver Post через Getty Images

Это возможно, но это намного сложнее, чем просто изменить график приема препарата.

Одно большое препятствие — это международные договоры. США являются участником международных соглашений, которые фактически требуют, чтобы некоторые наркотики, в том числе марихуана, оставались в рамках системы расписания — и, возможно, списка 1 или 2.

Доказать, что наркотик не может злоупотреблять, также очень сложно, если не невозможно. Например, анализ американских ученых показал, что даже относительно безопасная марихуана может вызывать зависимость; он вызывает меньшее привыкание, чем героин, метамфетамин, кокаин, никотин и алкоголь, но вызывает большее привыкание, чем галлюциногены, такие как ЛСД, который не вызывает сильной зависимости, если таковая имеется. А поскольку марихуана широко используется в рекреационных целях, это делает ее надежным замком для «высокого потенциала злоупотребления».

Два основных рекреационных наркотика, не включенных в систему списков, — алкоголь и табак — требуют специального исключения в Законе о контролируемых веществах.Марк Клейман, эксперт по наркополитике, утверждает, что оба они были бы отмечены в Таблице 1, если бы их оценили сегодня, поскольку они широко используются в рекреационных целях, вызывают привыкание, вредны для здоровья и общества и смертельны.

Почему марихуана все еще входит в список 1?

Фредерик Браун / AFP через Getty Images

Когда классификация марихуаны пересматривается, ее статус в Списке 1 постоянно сохраняется из-за недостаточных научных доказательств ее медицинской ценности.

В частности, имеющиеся научные данные о марихуане не превышают порогового значения, требуемого федеральными агентствами для признания лекарственного потенциала препарата. Никакие исследования не доказали медицинскую эффективность препарата в контролируемых крупномасштабных клинических условиях. Никакие исследования не установили адекватных протоколов безопасности для марихуаны. И полная химическая структура марихуаны никогда не была охарактеризована и проанализирована.

Было проведено несколько исследований, показывающих, что марихуана имеет медицинские преимущества, особенно при боли и ригидности мышц.Но эти исследования не были достаточно масштабными, чтобы соответствовать пороговому значению, которое DEA и другие федеральные агентства, такие как FDA, требуют, чтобы доказать, что лекарство имеет медицинскую ценность — доказав свою ценность в контролируемых крупномасштабных клинических испытаниях.

Изменение графика приема марихуаны — это своего рода ловушка-22

Но одной из причин, по которой нет достаточных научных доказательств для изменения статуса марихуаны в Списке 1, может быть, на самом деле, статус наркотика в Списке 1. DEA ограничивает количество марихуаны, которое может пойти на исследования.Чтобы получить законные поставки марихуаны для исследований, исследователи должны получить одобрение своих исследований HHS, FDA и DEA.

Другими словами, изменение графика приема марихуаны — это своего рода Уловка-22. Необходим определенный уровень научных исследований, доказывающих, что марихуана имеет медицинскую ценность, но ограничения федерального правительства затрудняют проведение таких исследований.

Для решения этих проблем DEA надеется разрешить гораздо больше исследований марихуаны другими способами. Во-первых, за последние несколько лет он увеличил количество выращиваемых для исследований горшков, и планирует продолжать делать это и дальше.Важно отметить, что он также планирует позволить большему количеству людей и предприятий выращивать марихуану для исследований — помимо Университета Миссисипи, единственного в настоящее время законного производителя на федеральном уровне.

Это может значительно открыть доступ к исследованиям марихуаны, включая потенциально более качественную марихуану и различные штаммы наркотика, на которые Университет Миссисипи в настоящее время не отвечает. Но последствия изменений еще предстоит увидеть.

Хотя реклассификация была бы символической победой для сторонников легализации, Клейман говорит, что она не будет иметь большого практического эффекта.Для распространения веществ из Списка 2 обычно требуется рецепт, а официальные государством аптеки и магазины марихуаны не работают по традиционным рецептам (они распространяют «рекомендации» по медицинской марихуане), поэтому даже изменение расписания может не открыть доступ. (Кокаин и метамфетамин — это список 2, и, в конце концов, они определенно нелегко получить легально.)

Тем не менее, если федеральное правительство признает медицинскую ценность марихуаны через классификацию 2, защитники надеялись, что это сделает федеральные агентства гораздо более восприимчивыми к оплате и одобрению медицинских исследований марихуаны.Но DEA надеется, что другие его шаги откроют для себя гораздо больше исследований.

Если бы марихуана была переведена в Таблицу 3 или ниже, это могло бы иметь некоторые последствия для политики, например, разрешить государственному бизнесу, занимающемуся марихуаной, вычитать определенные налоги. Но это крайне маловероятно: препараты Списка 3 и ниже должны иметь определенную медицинскую ценность , а не удовлетворять критериям «высокой вероятности злоупотребления». Поскольку марихуана широко используется в рекреационных целях, она ограничивает «высокий потенциал злоупотребления», сохраняя ее в режимах 1 или 2.

Есть ли альтернатива системе расписания?

Марио Тама / Getty Images

Клейман предложил перейти к системе расписания, которая учитывает только возможность злоупотребления наркотиком, не учитывая его медицинскую ценность. Режим будет контролировать все опьяняющие наркотики, включая алкоголь, чтобы попытаться предотвратить проблемное употребление наркотиков, основываясь на научном определении расстройств, связанных со злоупотреблением наркотиками.Вопрос о том, имеет ли лекарство медицинскую ценность, будет решаться с помощью другого набора политик, ориентированных на производство медицинских препаратов и здравоохранение.

«Является ли что-то лекарством — это отдельный набор вопросов», — сказал Клейман. Его идеальная система «классифицирует наркотики по степени опасности с наказанием за увеличение количества более опасных наркотиков».

«Существующая система запретов вызвала много плохих побочных эффектов»

Одна из проблем нынешней системы расписания, утверждал Клейман, состоит в том, что она пытается объединить лекарства с совершенно разными эффектами и рисками в несколько категорий.«В мире много разных наркотиков, и мы должны решить, что с каждым из них делать», — сказал Клейман. «Некоторая категоризация полезна, но это не значит, что лекарства легко распадаются».

Клейман, который поддерживает декриминализацию употребления запрещенных наркотиков и легализацию марихуаны, сказал, что идеальная замена нынешней системе расписания также будет сопровождаться менее строгими уголовными санкциями.

«Существующая система запретов вызвала много плохих побочных эффектов», — сказал Клейман.