Отличие ложного от настоящего опенка: Как отличить опята от ложных опят, как отличить съедобные опята — www.wday.ru

Как отличить ложные опята от обыкновенных

Грибы – продукт уникальный. Их пищевая ценность сопоставима с мясом, рыбой, фруктами и овощами. В них содержится огромное количество витаминов, минералов, и аминокислот. Употребляя регулярно грибы, можно навсегда забыть о повышенном холестерине, а минимум калорий делает их не только вкусным, но и диетическим продуктом.

Одним из самых любимых осенних грибов является опенок. Его употребляют во всевозможных вариантах: солят, маринуют, морозят и даже сушат. Польза от опенка неоценима. Регулярное употребление этого гриба способно уничтожить в организме человека стафилококковую инфекцию и кишечную палочку, нормализовать функционирование щитовидной железы. Осенние грибы являются отличным слабительным, а поздние, зимние опята, богатые белками, обладает противовирусным, а также противораковым действием.

Но принесет вам пользу или вред употребление грибов, зависит, в первую очередь от того, что окажется в вашей корзинке на выходе из леса. Даже, если вы не являетесь любителем «тихой охоты», а предпочитаете покупать грибы, знать отличительные особенности съедобных грибов от ядовитых, в любом случае, жизненно необходимо.

Опятами называют шляпочные пластинчатые грибы, которые паразитируют более чем на двухстах видах древесных пород, причем часто относящиеся вообще к разным родам и семействам.

Опята ложные внешне очень похожи на «настоящих», однако в их состав входят токсины, отравляющие организм. Как отличить ложные опята и съедобные? Разберемся.

Внешний вид

Шляпка

Грибы, произрастающие на различных поверхностях, при разных показателях уровня влажности и количества проникающих солнечных лучей, внешне несколько отличаются друг от друга. Однако имеются характерные особенности, по которым всегда легко опознать гриб. Цвет шляпки настоящих опят имеет приглушенный светло-коричневый тон с некрупными темными чешуйками. Ложные опята чаще всего встречаются кирпично-красного либо серо-желтого света.

Пластинки

Пластинки съедобных опят обязательно светлые, кремовые или желтовато-белые. Пластинки ложных опят в молодом возрасте имеют желтый цвет, а с течением времени они приобретают зеленоватый, а затем и оливково-черный оттенок.

Ножка

Опознавательный признак осеннего опенка в виде «юбочки» или «кольца» на белоснежной ножке гриба знают, пожалуй, все грибники, независимо от возраста и от «тихоохотнечьего» стажа. Но далеко не каждому известен тот факт, что ложные опята тоже имеют чуть заметные остатки кольца. Поэтому, если кольцо у гриба слабо выражено, стоит его все-таки оставить в лесу. Кроме того, если ножка опенка составляет 5-10 сантиметров в высоту, то скорее всего, этот опенок — ложный. Настоящий опенок, как правило, не растет больше 4-6 сантиметров, а луговой, тоже съедобный вид, бывает совсем рослый, до 0,3 метра.

к содержанию ↑

Запах

Для настоящего опенка характерен приятный, хоть и резковатый, грибной аромат, в то время, как запах ложного — землистый. Однако этот признак не может стать основополагающим при попытке отличить ядовитый гриб от съедобного, так как запах – понятие субъективное.

к содержанию ↑

Вкус

Общераспространенное мнение, что ядовитые грибы имеют горький привкус. На самом деле, это не всегда так. Например, на вкус кирпично-красный опенок вполне съедобен, и даже некоторые народы употребляют его в пищу после тщательной обработки, а легкая горчинка быстро уходит при замачивании. Но если учитывать, какую опасность таят в себе ядовитые и условно-съедобные грибы, все же не стоит их употреблять ни в каком виде.

к содержанию ↑

Время произрастания

Опята растут в течение всего календарного года, за исключением периодов, характеризующихся сильными морозами. Наиболее активно рост настоящих опят происходит в сентябре-октябре. Ложные опята появляются весной на два месяца, а затем осенью, причем для каждого времени года присущ определенный вид.

Рис. 1 — Ложный опенок (ядовитый)

Рис. 2 — Опенок осенний (не ядовитый)

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

1. У ложного опенка красно-кирпичная или серо-желтая шляпка, насыщенная желтая мякоть и ножка высотой 5-10 сантиметров. Опенок обыкновенный светло-коричневого цвета с темными крапинками в центре с кремовой мякотью.
2. На ножке настоящего опенка имеется хорошо выраженное кольцо.
3. Ложный опенок имеет горьковатый вкус и неприятный запах.

Ложноопята — фото, описание, отличия от настоящего опенка.

Опята — одни из самых распространенных и любимых в России лесных грибов. Отличные вкусовые качества и обильные урожаи, которыми славятся опята, сделали их первоочередной целью каждого грибника, отправляющегося в лес в осенний период. Однако, к сожалению, существует несколько видов несъедобных грибов, которые очень умело маскируются под опят. Именно по этому так важно научиться своевременно определять, какой гриб Вам попался — настоящий опенок или ложный.

Содержание статьи:

Ложноопята — наиболее распространенные виды

Сразу следует отметить, что ложноопенок — не вполне точный термин, поскольку это название применяется сразу к нескольким самостоятельным видам грибов. Разумеется, все они более-менее похожи внешне и в целом имитируют настоящие опёнки. В основном это небольшие пластинчатые грибы с диаметром шляпки не более 5-7 см и длиной ножки менее 10 см, растущие большими группами на мертвой древесине, в том числе гниющей.

Примечательно, что не все они являются строго ядовитыми. Отдельные видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … вполне съедобны, либо считаются таковыми в других странах. Тем не менее, мы не рекомендуем рисковать и предлагаем ограничиться сбором только настоящих опят, съедобность которых не ставится под сомнение.

Итак, в категорию ложных опят входят следующие видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …:

1. Ложноопёнок серно-жёлтый. Небольшого размера ядовитый гриб, окрашенный в бледно-желтый, серно-желтый или желтовато-бурый цвет. Центральный участок шляпки темнее, чем ее края. Иногда, хотя и не всегда, пластинки с нижней стороны шляпки могут иметь зеленоватый оттенок, благодаря чему и можно опознать этот гриб.
   Ложноопёнок серно-жёлтый растет летом и осенью преимущественно в лиственных и крайне редко в хвойных лесах.
2. Ложноопёнок серопластинчатый, или маковый. Классифицируется как хороший съедобный гриб, который в целом очень напоминает летний опенок как внешне, так и по вкусовым характеристикам. Шляпка у молодых плодовых тел в форме полусферы, по мере старения становится приплюснутой. Окрас очень зависит от уровня влажности: в сухую погоду шляпка имеет тускло-желтый оттенок с чуть более насыщенным центром, при повышении влажности цветовая гамма становится более насыщенной, близкой к светло-коричневому цвету. Ножка у земли имеет ржаво-коричневый окрас, ближе к шляпке — желтый. Особенностью данного вида является то, что он растет исключительно в хвойных лесах, особенно предпочитая сосну и ель. Гриб распространен по всему умеренному поясу и встречается весь теплый период года.
3. Ложноопёнок кирпично-красный. Из-за сильной горечи в Европе считается несъедобным, либо условно-съедобным (требуется долгое отваривание) грибом низкого качества. В то же время в США и Японии по каким-то причинам данный гриб снискал огромную популярность. Этот видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … крупнее обычных опят (шляпки порой вырастает больше 10 см). Форма шляпки выпуклая, затем с возрастом уплощается. Цвет в основном красно-бурый, возможны более светлые или темные оттенки. Центр шляпки всегда темнее. Окрас ножки бледно-желтый вверху и коричневатый у земли. Гриб растет с лета по осень на любой мертвой древесине.
4. Ложноопёнок Кандолля. Раньше считался несъедобным или даже ядовитым грибом. Сегодня данный видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … классифицируется как условно-съедобный (требуется предварительное отваривание). Шляпка у молодых грибочков в форме колокольчика, потом становится приплюснутой, сохраняя небольшое возвышение по центру. Окрас варьируется от почти белого до желтовато-коричневого. По кромке заметны остаточные фрагменты покрывала.
   Ножка беловато-кремового оттенка. Гриб плодоносит с мая по сентябрь в лесах и на более открытых участках пространства.
5. Ложноопёнок водянистый. Съедобность данного гриба не установлена. Молодые грибочки имеют выпуклую или колокольчатую шляпку, которая с возрастом уплощается. Цветовая гамма зависит от уровня влажности и меняется от насыщенного коричневого до кремового. Ножка почти всегда бледноватого цвета. Гриб плодоносит в июне — октябре.

Следует отметить, что термин «ложный опенок» применяется и к некоторым другим видам, о которых мы здесь не упомянули. Однако лишь выше названные грибы действительно растут на старых пнях и валежнике, а потому их и в самом деле можно ошибочно принять за опят. Все прочие грибы, внешне напоминающие опят, но растущие на земле или во мху, упоминать нет смысла, поскольку настоящие опёнки растут только на древесине.

Ложноопенок и опята: основные отличия

Хотя по-настоящему опасным является лишь один видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым . .. грибов, подпадающих под категорию ложных опят, рисковать не следует никогда. Только научившись различать ложноопенок и опята, можно безопасно отправляться на «тихую охоту». В противном случае Вы подвергаете свое здоровье и жизнь ненужному риску.

Поскольку ложными опенками называют сразу несколько отдельных видов, запомнить отличительные черты каждого из них поначалу будет непросто. Особенно, если изучать их придется не в лесу на живом примере, а в интернете по словесному описанию и не всегда выразительным фото. По этой причине лучше сосредоточиться на отличительных признаках собственно самих опят.

Первое правило, которое должен соблюдать любой грибник: никогда не бери гриб, если не уверен в нем. Это значит, насколько бы красивым и соблазнительным ни выглядел гриб, если у Вас имеются сомнения касательно его видовой принадлежности, лучше пройти мимо.

Главным отличительным признаком настоящего опенка является так называемая «юбочка» на ножке — пленчатое кольцо, которое является остатком покрывала, защищавшего гриб в первые дни его жизни. Отсутствие покрывала на ножке означает, что перед Вами какой угодно гриб (возможно и съедобный), но точно не опёнок.

Далее следует оценить общую цветовую гамму гриба. Хорошие съедобные опята окрашены в блеклый светло-коричневый цвет, тогда как ложные имеют более яркий и даже пестрый окрас. Впрочем, так бывает не всегда. Например, ложноопенок серо желтый также достаточно тусклый и не очень яркий, но его можно узнать по не свойственному опятам желтому цвету плодового тела.

Присмотритесь к поверхности шляпки. У опенка она сплошь усыпана мелкими чешуйками, тогда как ложные опята наоборот имеют очень ровную и гладкую поверхность. Правда, с возрастом у опенков чешуйки тоже пропадают, но терять бдительность из-за этого всё равно не стоит.

Еще одним отличительным признаком настоящих опят является цвет пластинок под шляпкой. Они должны быть того же цвета, что и весь гриб (то есть светло-коричневого), либо немного светлее. Если же пластинки желтого, зеленоватого, серого или оливково-черного цвета, брать такой гриб не следует.

Наконец, определить действительно ли перед Вами опенок, или его «злой двойник», можно по запаху и вкусу. У настоящего гриба аромат приятный — классический грибной. А вот многие ложноопята обладают не очень приятным землистым запахом.

Что касается вкуса, то здесь нужно быть предельно осторожным. Опытные грибники иногда решаются попробовать сырой гриб, прикоснувшись к нему кончиком языка, а потом сразу же обильно сплюнув и промыв рот водой. Если при такой пробе будет хотя бы намек на горечь, класть гриб в ведро не следует. Однако мы не рекомендуем Вам брать на вооружение данный метод, поскольку для новичков он чрезвычайно рискованный. Тем не менее, если уже в тарелке среди грибов, которые Вы считали полностью съедобными, Вам попался хотя бы один горький, следует выбросить всю порцию и немедленно обратиться к врачу.

Можно ли употреблять в пищу ложноопята?

Из числа всех перечисленных в данной статье грибов действительно опасным является только ложноопенок серно-желтый. Его употребление в пищу гарантировано приведет к отравлению, хотя риск для жизни в целом не очень велик.

Что касается всех прочих ложных опят, то полная безопасность и съедобность доказана лишь в отношении серопластинчатого или макового ложноопенка. Все остальные двойники настоящего опенка пребывают в условной «серой зоне».

Например, красно-кирпичный ложноопенок обладает выраженным горьким вкусом, из-за чего в большинстве стран мира, в том числе в России, данный гриб просто отнесен в категорию несъедобных. В то же время, на территории Италии, США и Японии этот гриб едят. Очевидно, что при длительной термической обработке слабые токсины, которые в себе содержит ложноопёнок кирпично-красный, улетучиваются или распадаются. Однако стоит ли рисковать ради гриба с весьма сомнительными вкусовыми качествами — вопрос риторический.

Похожая история имеет место и в случае с ложноопёнком Кандолля, также известным как псатирелла Кандолля. Долгое время в официальной микологии гриб классифицировался как несъедобный или даже токсичный. Сегодня это утверждение подвергнуто большому сомнению. Многие специалисты и опытные грибники говорят, что гриб вполне безопасен, если его тщательно отварить. Однако из-за того, что ложноопенок кондоля обладает сомнительными вкусовыми качествами и в целом трудно отличим от родственных видов, собирать его и употреблять в пищу не рекомендуется.

Наконец, ложноопёнок водянистый также не представляет никакой вменяемой кулинарной ценности, а потому с этой точки зрения не интересен грибникам. При этом нет никакой внятной информации касательно того, съедобен ли данный гриб в принципе, или его употребление в пищу грозит какими-либо нежелательными последствиями.

Таким образом, полностью безопасным грибом, который можно употреблять в пищу наравне с настоящими осенними и летними опятами, в данном списке является только ложноопенок маковый или серопластинчатый.

Все остальные грибы из категории «ложные опята» мы рекомендуем игнорировать и не собирать.

Как хорошо уметь читать не надо маму. Стихи для чтения и заучивания наизусть

Все ценители грибов знают, насколько вкусны опятки в жареном, маринованном и любом другим виде: грибном супе, икре, пирожках. Но, чтобы кушанья удались на славу и не привели к неприятным последствиям, важно знать, как отличить опята от ложных опят.

Научимся понимать различия между настоящими опятами и их небезопасными сородичами, чтобы уберечь себя и близких от отравлений.

Опятами называются все пластинчатые грибы со шляпками, растущие на деревьях, валежнике и пнях. Одни из них съедобны, ароматны и вкусны, другие – горьки и опасны для здоровья, а порой и жизни. Рассмотрим основные отличия настоящих опят от ложных, которые видны невооруженным глазом и будут понятны даже неопытным грибникам.

Ножка опенка

У на ножке предусмотрено колечко. У несъедобных опят колечка нет или есть его остаточные признаки (следы от кольца, фрагменты тканей). Кроме того, ножка настоящего опенка невысока (кроме взрослых экземпляров) – 4-6 см, а ложного достигает 10 см.

Исключение – съедобные луговые опята, чьи ножки вырастают до 30 см высотой!

Пластинки опенка

Подлинные опята отличаются бледно-желтыми или кремовыми пластинками, ложные – желтыми, впоследствии – зелеными, темно-оливковыми и почти черными.

Шляпка опенка

Независимо от того, в какой среде растут (светлом или густом лесу, влажном или сухом месте), их шляпки не отличаются яркостью: они обычно бледно-коричневые, с небольшими темными чешуйками (взрослые грибы с более темными шляпами и без чешуек).

А шляпки ложно опят всегда яркие: желто-серые, ржаво-красные или красно-коричневые, и без чешуек.

Вкус опенка

Некоторые ложные грибы не менее вкусны, чем подлинные опята: не все ядовитые грибы отличаются горьким вкусом. Но это не значит, что их можно смело готовить: есть лишь пара исключений — опенок Кандолля и маковый опенок.

Запах опенка

Съедобные опята обладают приятным резковатым грибным ароматом, а ядовитые пахнут плесенью или сырой землей.

Реакция опенка на контакт с водой

Если есть сомнения в подлинности гриба, положите его в воду: ложные грибы почернеют или посинеют.

Летние опята, в отличие от осенних собратьев, могут плодоносить и весной, и летом, и осенью. У летних опят, как правило, вырастают длинные ножки и крупные шляпки. Как отличить их от ядовитых грибов?

• Шляпка летнего опенка. Хотя ее диаметр порой составляет 10 см, ее стенки тонкие, а краешки чуть загнуты внутрь, где ткань гриба напоминает паутину. Цвет шляпы — желтовато-бурый, имеются чешуйки.
• Пластинки летнего опенка. Цвет пластинок подлинного опенка – беловатый, ржавый или коричневый (темнеют по мере роста гриба).
• Ножка летнего опенка. Иногда его ножка вырастает чрезвычайно длинной – до 30 см, но при этом остается коричневой, с колечком.

У ложных опят колечек нет, шляпки яркие и гладкие, без чешуек.

Теперь вам известно, как отличить опята от ложных опят. Если возникают сомнения по поводу какого-то гриба, лучше вообще не срезать его или провести дома водный тест. Постепенно вы наберетесь грибного опыта, и будете точно знать, где съедобный опенок, а где ядовитый.

С приходом осени количество грибников, отправляющихся в лес на «охоту», не уменьшается, ведь наступило долгожданное время, когда можно собирать богатый осенний урожай опят. Вместе с тем, не каждый знает, по каким признакам безошибочно отличить настоящие грибы от ложных. Чтобы не причинить вред своему здоровью, грибникам нужно запомнить признаки ядовитых и съедобных опят.

Съедобные представители

Пригодные в пищу опята растут с августа до осеннего похолодания и появления заморозков. Их можно встретить большими группами, расположившимися на пнях или корнях деревьев. Молодые особи имеют шляпку круглой формы, как правило, жёлтого или бурого цвета, покрытую маленькими коричневыми (бурыми) чешуйками. Со временем она становится все более распростертой, а чешуйки частично пропадают. Шляпка в диаметре достигает 10 см, а пластинки сначала выглядят светлыми, чуть беловатыми, а затем, окрашиваются в желтоватые или бурые оттенки. Ножка съедобного опенка, в отличие от ножки ложного, тонкая, довольно длинная и полая внутри. Настоящий осенний опенок имеет важное отличие — остающееся на ножке кольцо. У двойника заметны лишь едва видимые его остатки, которые выглядят как кольцо, образующееся защищающим молодые грибы покрывалом.

Разобравшись с признаками и местами произрастания опят, следует понять, как выглядят опасные двойники опенка летнего или осеннего во всех их разновидностях.

Опенок ложный, серопластинчатый ложнопенок

Серопластинчатый опенок — осенний гриб, встречается с конца лета до середины осени на гнилых хвойных деревьях, пнях, корнях, земле или в валежнике. Имеет выпуклую шляпку с нижней частью, затянутой покрывалом. Со временем она выпрямляется, вырастая до 8 см. С бледно-желтого цвета, присущего молодому грибу, она меняет цвет на ржаво-коричневый, с посветлением к краям. Поверхность ее гладкая и влажная, становящаяся клейкой во влажную погоду. Отличить гриб можно по длинной (до 10 см) и тонкой (0,5 см) ножке.

Эта разновидность растёт большими группами, располагаясь на валежнике или гнилых пнях. Грибы любят лиственный и хвойный лес, попадаются на равнинах и в горах. Растут круглый год, исключение составляют лишь зимние холода. Отличить их от настоящих просто: шляпка молодого гриба имеет форму шара, по мере взросления превращается в полусферу. Она гладкая и сухая, красно-кирпичнного цвета, со светлым оттенком по краям. Молодые ложные опята отличает шляпка, покрытая с внутренней стороны паутинистым покрывалом, исчезающим со временем (хотя его остатки могут свисать с краёв). Сначала ее пластинки окрашены в желтоватый оттенок, постепенно меняющийся на оливковый, а затем шоколадный. Эти опасные двойники опенка осеннего имеют особое отличие — их ножка пустая внутри, красно-кирпичного цвета, тонкая и изогнутая. Не обладая запахом, грибы отличаются мякотью с горьким вкусом.

Ложные серно-желтые опята

Встречаясь с конца весны до середины осени, ложный серно-жёлтый опенок растёт группами на гниющих стволах или пнях, иногда — рядом с ними. Эти ядовитые двойники узнаваемы по шляпке с загнутым краем и нижней частью, затянутой паутинистым слоем. По мере роста гриба, в центре его шляпки, вырастающей в диаметре до 6 см, появляется бугорок. Она становится более сухой и гладкой, а её цвет меняется от центра к краям, переходя от тёмно-оранжевого к жёлто-зеленому. С внутренней стороны шляпка серно-желтого цвета, меняющегося с возрастом на чёрный с фиолетовым отливом. Ядовитые опята имеют цилиндрическую ножку того же цвета, что и шляпка, окруженную волокнистым бурым кольцом. Осенний опенок и его двойник различаются запахом (у последнего он устойчив и довольно неприятен), чешуйками, отсутствующими у ложных опят, и пластинками, которые у съедобных особей всегда имеют светлый, кремовый или светло-желтый цвет и никогда — серно-желтый.

Опята — одни из самых часто встречающихся грибов в наших лесах. Их активно употребляют в пищу: среди блюд с ними можно вспомнить супы, вторые блюда, салаты, домашнюю консервацию и многое другое. Но несмотря на такую широкую распространенность этих грибов, у неопытных грибников нередко возникают затруднения с тем, как выглядят опята и как отличить их от ядовитых двойников.

Характерные черты опят

На самом деле, опята — это не один вид грибов, а название целой группы, которую объединяет область произрастания и некоторые видовые особенности. Так, расти они предпочитают, как правило, на старых пнях и поваленных деревьях, но иногда их можно встретить и в других местах: на лугах, лесных опушках, рядом с кустарниками и т. д. В глобальном плане встретить их можно повсюду: от северных широт до субтропиков. Невозможно найти их только в областях вечной мерзлоты.

Хоть опята и представляют собой целую группу различных грибов, описание у всех очень сходное. У них пластинчатые, часто закругленные книзу шляпки, растущие на длинных тонких ножках, порой достигающих 12−15 см .

Окрас при этом может сильно разниться: от светлых желтоватых или кремовых оттенков до красновато-коричневых. У молодых грибов шляпка, как правило, полушаровидная, да еще и покрыта маленькими чешуйками, в то время как у старых — гладкая и меняет форму на зонтиковидную.

Распространенные виды

Множество разновидностей опят включает в себя как условно-съедобные грибы, так и не несъедобные, и даже ядовитые. Конечно, запомнить абсолютно все виды этих грибов невозможно, но важно знать о самых широко распространенных:

• Опенок летний, или Kuehneromyces mutabilis. Один из самых известных съедобных видов, предпочитающий расти на лиственных породах древесины. Это небольшой (с длиной ножки до 7 см и диаметром шляпки до 6 см) гриб светло-коричневого окраса, темнеющий к краям шляпки. Пластинки частые, нежного кремового оттенка, но с возрастом могут потемнеть до темно-бурого. Ножка светлая, с темными чешуйками у основания. «Юбочка» хорошо заметна, но у старых грибов может исчезать.
• Опенок осенний, или Armillaria mellea. Еще один съедобный гриб, который можно встретить практически на любой древесине, а иногда он облюбовывает даже кустарники или травянистые растения. Это крупный гриб, который в старом возрасте может достигать в диаметре 10−15 см. Шляпка, как правило, серо-желтая или желто-коричневая, неяркая. И шляпка, и ножка покрыты мелкими чешуйками, которые с возрастом могут исчезать. «Юбочка» или кольцо на ножке хорошо заметна. Пластинки у молодого гриба бело-желтоватые, но с возрастом темнеют и становятся кремово-коричневыми.
• Опенок зимний, или Flammulina velutipes. Уникальный в своем роде съедобный гриб, который начинает обильно плодоносить в период с конца осени. Шляпка достигает 10 см в диаметре, окрашена она в различные оттенки желтого, коричневого или оранжевого, обычно по краям светлее, чем в середине. Пластинки редкие, разной длины, цвет колеблется от белых и кремовых оттенков до охристых. Ножка длинная, до 7 см, коричневого оттенка. «Юбочка» отсутствует.
• Опенок серно-желтый, или Hypholoma fasciculare. Слабоядовитый гриб, который легко можно перепутать с опенком летним, поскольку они очень похожи. Встречается как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Шляпка может вырастать до 7 см в диаметре, окрашена, как правило, в разные оттенки желто-оливкового. Ножка длинная, волокнистая, без ярко выраженного кольца. Пластинки серно-желтые, но к старости становятся темными, черно-оливковыми. Запах и вкус неприятные, тяжелые и с горечью.
• Опенок Кандолля, или Psathyrella candolleana. Ложноопенок, который долго причисляли к ядовитым, но сейчас считают условно-съедобным. Этот гриб растет в период с конца весны до осени, встретить его можно как на пнях, так и на живых лиственных деревьях. Диаметр шляпок может достигать 7 см, цвет колеблется от беловатого до желто-коричневых оттенков. Характерным признаком является белая бахрома на краях шляпки. Ножка тонкая и длинная (до 10 см), беловато-кремовая. Пластинки частые, сероватого оттенка, но у старых грибов темнеют, доходя до темно-коричневого.
• Галерина окаймленная, или Galerina marginata. Опасный ядовитый гриб, очень похожий на летний опенок. Селиться предпочитает на древесине хвойных пород, появляется летом или осенью. Это маленький гриб, диаметр шляпки которого не превышает 4 см, а длина ножки — 5 см. Шляпка выпуклая и гладкая, буро-охряного цвета. Ножка покрыта мучнистым налетом, иногда на ней сохраняется «юбочка». Пластинки узкие, приросшие к ножке, желтовато-коричневых оттенков. Запах мучнистый и невыразительный, но неприятным его назвать сложно.
• Опенок кирпично-красный, или Hypholoma sublateritium. Характеристики этого гриба колеблются от просто несъедобного до ядовитого, поэтому лучше избегать его сборов. Растет он обычно в светлых лиственных лесах, но иногда может встречаться и на хвойной древесине. Диаметр шляпки может колебаться от 4 до 8 см, окрас, вопреки названию, бывает не только кирпично-красным, но и красно-бурым, а то и желто-коричневым. Нередка бахрома по краям. Ножка длинная, волокнистая, без кольца. Пластинки бледно-желтые, но с возрастом приобретают бурый оттенок.

Как отличить настоящий гриб шампиньон от ложного

Отличия от ложных двойников

Каждый грибник, занимающийся «тихой охотой» на эти грибы, должен уметь определить, нормальный ли перед ним опенок или ядовитый двойник. Для этого важно знать, как выглядят ложные опята, и в решении этой задачи помогут многочисленные признаки:

Конечно, для неопытного грибника поначалу будет трудно различать грибы даже при знании основных отличительных признаков, поэтому никогда не стоит забывать главное правило «тихой охоты»: если есть сомнения в съедобности найденного гриба, лучше не брать его с собой. Лучше выкинуть потенциально хороший опенок, чем взять по ошибке ядовитый и подвергнуть себя опасности.

Польза и вред для организма

Глядя на все возможные трудности, связанные с тем, как отличить опята от ложных опят, кто-то может решить, что они не стоят таких усилий. И очень зря, поскольку эти грибы могут похвастаться не только приятным вкусом, но и немалой пользой. К тому же их научились выращивать в искусственных условиях, поэтому если есть опасения по поводу лесных, то можно купить совершенно безопасные опята в магазинах.

Опятами в народе называют совершенно разные рода грибов, ведь само название «опенок» означает «гриб на пне». Но опята поселяются не только на пнях, но и на живых деревьях, тем самым губя их. Но есть и исключение — это луговой опенок (негниючник луговой, луговик), он предпочитает расти на лугах, полянках и пастбищах.

Грибникам более всего известны опята осенние, летние, зимние и луговые. Некоторые из них не относятся к роду Опенок, но мы с ними со всеми тоже познакомимся.

Род Опенок (Armillaria)

Опенок осенний, настоящий (Armillaria mellea)

«Опята пошли» — передают друг другу грибники. Если уж пошла волна опенка, грибов на всех хватит. В эту пору пни, деревья усеяны сотнями опят, растущих плотно друг к другу. Опенок осенний — единственный гриб, который не ищут, а собирают, как чернику, или малину.

Молодые опенки с неразвернутыми шляпками, прикрытыми снизу белой пленкой идут в корзину целиком, с более взрослых, у которых шляпка развернулась, а пленка образовала на ножке кольцо, срезают только шляпки. Их ножки становятся жесткими, невкусными. Старые грибы, из которых высыпаются на шляпки соседей белые споры, брать не стоит. Их рыхлая мякоть приобретает неприятный запах.

Такая урожайность не удивляет, если вспомнить особенности развития гриба. Вернее, его грибницы — ведь гриб это всего лишь плодовое тело, а грибница это сам организм, как, например, яблоко и яблоня, — так вот, самый большой организм на Земле это именно грибница опенка! Она занимает площадь 9 квадратных километров (!) , имея возраст около 2500 лет и вес (по косвенной оценке) более 6000 тонн!!! Так что морской гигант — синий кит — меньше в 30 раз!

Цвет шляпки опенка осеннего сильно варьирует от светло-охристого до красновато-коричневого и оливково-бурого. Середина шляпки обычно более темная. Вся поверхность шляпки густо усеяна темными чешуйками. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, на бузине — тёмно-серый и на хвойных деревьях — красновато-коричневый.

Пластинки молодых грибов светлые, желтоватые. С возрастом они темнеют и покрываются бурыми пятнами. Ножка в верхней части светлая, желтоватая, как и пластинки, в нижней утолщенная, коричневатая, у старых грибов сильно темнеющая, жестка. На ножке белое перепончатое кольцо. Кольцо прочное, шерстистое, часто двойное.

Опенок осенний широко распространен по всем континентам. Он может расти на древесине множества деревьев, как хвойных, так и лиственных, причем не только на стволах, но и на корнях.

Опенок осенний один из наиболее универсальных грибов по способам употребления его в пишу. Идет он и в супы, и в жарком, в маринаде, в солке, в сушке.

Следующие виды опенков отличаются некоторыми внешними (а так же морфологическими) признаками от опенка осеннего, но по вкусовым качествам, они очень схожи.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Форма шляпки колокольчатая, затем выпуклая с характерным бугорком в центре. Цвет шляпки варьируется от коричневатого, охристо-коричневого до бурого. Вся шляпка покрыта мелкими волосистыми чешуйками. Цвет чешуек желтовато-зеленый оливково-коричневый или серый.

Ножка у основания с булавовидным утолщением. Покрыта серо-желтыми чешуйками. Внизу ножка коричневая, над кольцом желтая, иногда беловатая. Часто ножка опоясана остатками желтоватого покрывала. Кольцо у опенка толстоногого тонкое и паутинистое, белого или желтого цвета.

Этот вид опенка не поселяется на живых деревьях, а предпочитает горелую древесину, пни и валежник лиственных деревьев. Растет небольшими кучками, часто одиночно.

Опенок клубневидный (Armillaria cepistipes)

Шляпка диаметром до 10 см, с гладкой поверхностью. В начале развития шляпка темная, коричнево-серая, затем становится бледнее, более розовато-темно-желтой, кремовой или булочного цвета. Характерно для этого вида, что темные чешуйки скученно расположены в центре шляпки, край же шляпки без чешуек, всегда гладкий. Ножка довольно тонкая, стройная, клубневидная у основания. В молодом возрасте желтеющая у основания, а затем буреющая. Кольцо тонкое и непрочное быстро исчезает.

Обитает опенок клубневидный в широколиственных лесах, встречается на почве в траве.

Опенок темный (Armillaria ostoyae)

Шляпка темно-коричневого цвета, с темными черноватыми чешуйками. Ножка цилиндрическая, обычно более толстая, иногда искривленная бледно-коричневого, бурого цвета. По всей поверхности ножки белые чешуйки, которые со временем становятся грязно-коричневого цвета. Кольцо у темного опенка прочное и толстое.

Растет этот гриб в смешанных, а также в хвойных лесах, предпочитая хвойные породы, встречается на пнях. стволах деревьев и на остатках древесины, которая сгнила. Растет он в конце лета и осенью.

Опенок северный (Armillaria вorealis)

Отличается этот гриб оливково-медовым оттенком шляпки, цвет ее варьируется от желто-коричневого до оранжево-коричневого, часто с оливковым оттенком. В центре шляпка часто бывает золотисто-желтой. Диаметр шляпки от 2 до 8 см. Чешуйки на шляпке либо такого же цвета либо незначительно темнее, желтовато-кремовые, бурые, оливковые. Цвет ножки от охристого до коричневатого, с желтовато-белым опушением.

Растут эти грибы большими группами, встречаются как на лиственных, так и на хвойных деревьях.

Тоже опята

Эти грибы по морфологическому признаку к роду Опенок (Armillaria) не относятся, но по по внешним признакам они схожи с опятами, так же растут группами на пнях и деревьях, так что традиции будем называть их тоже опятами.

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis)

Это съедобный гриб. Появляется в самом начале лета, в июне, когда в лесу еще мало съедобных грибов. Растет он на пнях, колодах, всевозможных гнилушках лиственных деревьев. Может поселиться близ жилья человека — на давно спиленных, но неиспользованных бревнах, на срубах старых колодцев, даже на мостках через канавки, ручьи — словом, не брезгует ничем деревянным.

Летний опенок можно встретить в лесу почти постоянно в течение всего лета и осени, до первых заморозков.

Отличить эти грибы от других, растущих на пнях, не так уж и трудно. У летнего опенка шляпка почти всегда двухцветная: в середине светлая кожано-желтая, по краям более темная полупрозрачная, как бы напитанная водой.

Ножка опенка тоже двухцветная: над кольцом светлая, желтоватая, гладкая, под кольцом очень темная, красновато-коричневая или бурая, с короткими чистыми торчащими чешуйками. Ножки бывают изогнутыми, что характерно для многих грибов, растущих на пнях большими пучками. Кольцо на ножке неширокое, коричневое. С возрастом оно темнеет, прижимается к ножке, иногда исчезает, оставляя на ножке четкий коричневатый след.

Мякоть у опенка летнего тонкомясистая, и его не назовешь таким же универсальным в кулинарии, как опенок осенний. В основном этот гриб идет в супы, они получаются вкусными, душистыми и прозрачными.

Опенок луговой ( Marasmius oreades)

Луговые опенки — ранние грибы, выскакивают уже в начале июня, а то и в конце мая, и держаться до самой поздней осени. Соскучившиеся по грибам за зиму, грибники ходят по полянам с ножницами и собирают эти мелкие грибочки.

Не знаю уж почему эти грибы назвали опятами, ведь они растут вовсе не на пнях, а на лугах и полянах, травянистых склонах оврагов. Возможно из-за своей дружности, за то что эти грибы высыпают обильными группами.

Опенок луговой относится к роду негниючника. Это мелкий гриб, ножка у него тонкая, очень жесткая и волокнистая. Из-за их грибного запаха, в основном луговушки используют для бульонов, супов. Также их сушат.

Опенок весенний (Collybia dryophila)

Или коллибия лесолюбивая. Немного похож на луговой опенок размером и цветом шляпки, тонкой ножкой. Но у лугового опенка пластинки редкие, сравнительно широкие, кремового цвета, а у коллибии лесолюбивой очень частые, узкие, светло-желтые.

Как и луговой опенок, коллибия появляется рано, в конце мая — начале июня, но растет в лесах, на опавших листьях, разрушающихся пнях, из-за этого и получила свое название опенка весеннего.

У этих крошек приятный грибной запах. но собирать их придется достаточно много, чтоб хотя бы на суп хватило. Все же коллибия — на безгрибье.

Опенок зимний (Flammulina velutipes)

Зимний опенок растет в октябре-ноябре. Растет он большими «букетами». Зимний опенок можно встретить и в лесу, и в городе на старых лиственных деревьях с поврежденной корой и древесиной, на пнях, на поваленных стволах.

Шляпки у опят ровные, блестящие, чисто-желтого или золотистого цвета, с более темной коричневатой серединой. Ножки у грибов под шляпкой желто-охристые, ниже все темнее и темнее. Поверхность ножки бархатистая. Ножки у грибов жесткие волокнистые, несъедобные. Шляпки жарят, маринуют, варят из них супы, сушат. Да, если на зиму никаких других грибов не насобирали, то опенок зимний хоть немного восполнит потерю своим последним грибным запахом.

Опенок желто-красный (Tricholomopsis rutilans)

Или желто-красная. Это крупный красивый гриб растет на пнях хвойных деревьев, или около пней, на корнях. Основная окраска гриба желтая, но шляпка и ножка густо покрыты многочисленными бархатисто-волокнистыми темно-красными чешуйками.

Гриб хоть и безвредный, но невкусный. У него запах гниющей древесины и горьковатый вкус.

Ложные опята

Помимо съедобных опят нужно помнить, что встречаются грибы-двойники или похожие на опята грибы, которые не только несъедобные, но и даже ядовитые.

Ядовитыми двойниками съедобных опенков являются ложноопёнок кирпично-красный и ложноопёнок серно-желтый . От съедобных они отличаются, прежде всего запахом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки.

На этот счет есть даже стишок:
Имеет съедобный опенок
На ножке кольцо из пленок,
А у ложных опят
Ноги голые до пят.

Ложноопенок кирпично-красный (Hypholoma sublateritium)

Растут эти грибы в течение всего лета до поздней осени. Этот крупный, плотный и яркий гриб можно только издалека спутать с опенком осенним или темным. При близком же рассмотрении, сразу становится понятно, что это не опенок вовсе. Шляпка у гриба оранжевая, по краям желтая с повисающими хлопьями от частного покрывала. Растет большими группами на пнях, гниющей древесине лиственных пород деревьев.

Внимательный грибник не спутает съедобные опенки от ложных, у них много отличий.

Во-первых, на что нужно обратить внимание, — это цвет пластинок. У молодых ложных опенков они желтоватые, а не белые или кремовые. С возрастом пластинки приобретают оливковый оттенок. К старости пластинки буреют, даже чернеют, тем не менее отливают зеленью.

Во-вторых, от съедобных опенков их отличают ножки, не расширенные книзу, как у осеннего опенка, не темно-чешуйчатые, как у летнего, а ровные. иногда суженные у основания, коричневеющие в нижней части. На ножках ложных опенков нет кольца, лишь слабо заметный след от частного покрывала в виде мелких бурых или черных полосочек по окружности.

В-третьих, на шляпках ложных опят нет выраженных чешуек, как у съедобных опенков. Поверхность шляпки у ложноопенка гладкая.

Ложноопенок кирпично-красный гриб горький, но пробовать его на вкус не советуем, он ядовит.

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare)

Этот гриб помельче предыдущего. Его можно спутать с опенком летним. Такая же желтоватая, выпуклая, шляпка с возрастом полураспростертая, в центре с красноватым оттенком. Яркий серно-желтый цвет пластинок и шляпки дал название этому грибу. Отличие в том, что у ложноопенка с возрастом пластинки зеленеют. У летнего опенка ножка с выраженными белыми крапинками на буром фоне, а у ложноопенка ножка тонкая, гладкая, изогнутая, желтая, буреющая только у основания. Кольцо у ложноопенка отсутствует.

Растет с августа по октябрь на мертвых деревьях, участвуя в их разложении, в основном предпочитает хвойные породы, но может встречаться и на лиственных деревьях. Плодоносит небольшими группами. Гриб смертельно ядовит! Содержит токсины, как и у бледной поганки.

Галерину окаймленную иногда принимают за летний опенок, который тоже растет на валежнике густыми колониями.

Нашим читателям посвящается — при сборе опят будьте внимательны, смотрите строение и состав гриба, потому что грибы, это то, с чем даже и сам черт не шутит…

Теги:

опасные двойники летних и зимних опят и как их отличить

С приходом осени количество грибников, отправляющихся в лес на «охоту», не уменьшается, ведь наступило долгожданное время, когда можно собирать богатый осенний урожай опят. Вместе с тем, не каждый знает, по каким признакам безошибочно отличить настоящие грибы от ложных. Чтобы не причинить вред своему здоровью, грибникам нужно запомнить признаки ядовитых и съедобных опят.

Вернуться к содержанию

Съедобные представители

Пригодные в пищу опята растут с августа до осеннего похолодания и появления заморозков. Их можно встретить большими группами, расположившимися на пнях или корнях деревьев. Молодые особи имеют шляпку круглой формы, как правило, жёлтого или бурого цвета, покрытую маленькими коричневыми (бурыми) чешуйками. Со временем она становится все более распростертой, а чешуйки частично пропадают. Шляпка в диаметре достигает 10 см, а пластинки сначала выглядят светлыми, чуть беловатыми, а затем, окрашиваются в желтоватые или бурые оттенки. Ножка съедобного опенка, в отличие от ножки ложного, тонкая, довольно длинная и полая внутри. Настоящий осенний опенок имеет важное отличие — остающееся на ножке кольцо. У двойника заметны лишь едва видимые его остатки, которые выглядят как кольцо, образующееся защищающим молодые грибы покрывалом.

Разобравшись с признаками и местами произрастания опят, следует понять, как выглядят опасные двойники опенка летнего или осеннего во всех их разновидностях.

Вернуться к содержанию

Опенок ложный, серопластинчатый ложнопенок

Серопластинчатый опенок — осенний гриб, встречается с конца лета до середины осени на гнилых хвойных деревьях, пнях, корнях, земле или в валежнике. Имеет выпуклую шляпку с нижней частью, затянутой покрывалом. Со временем она выпрямляется, вырастая до 8 см. С бледно-желтого цвета, присущего молодому грибу, она меняет цвет на ржаво-коричневый, с посветлением к краям. Поверхность ее гладкая и влажная, становящаяся клейкой во влажную погоду. Отличить гриб можно по длинной (до 10 см) и тонкой (0,5 см) ножке.

Вернуться к содержанию

Кирпично-красные ложные опята

Эта разновидность растёт большими группами, располагаясь на валежнике или гнилых пнях. Грибы любят лиственный и хвойный лес, попадаются на равнинах и в горах. Растут круглый год, исключение составляют лишь зимние холода. Отличить их от настоящих просто: шляпка молодого гриба имеет форму шара, по мере взросления превращается в полусферу. Она гладкая и сухая, красно-кирпичнного цвета, со светлым оттенком по краям. Молодые ложные опята отличает шляпка, покрытая с внутренней стороны паутинистым покрывалом, исчезающим со временем (хотя его остатки могут свисать с краёв). Сначала ее пластинки окрашены в желтоватый оттенок, постепенно меняющийся на оливковый, а затем шоколадный. Эти опасные двойники опенка осеннего имеют особое отличие — их ножка пустая внутри, красно-кирпичного цвета, тонкая и изогнутая. Не обладая запахом, грибы отличаются мякотью с горьким вкусом.

Вернуться к содержанию

Ложные серно-желтые опята

Встречаясь с конца весны до середины осени, ложный серно-жёлтый опенок растёт группами на гниющих стволах или пнях, иногда — рядом с ними. Эти ядовитые двойники узнаваемы по шляпке с загнутым краем и нижней частью, затянутой паутинистым слоем. По мере роста гриба, в центре его шляпки, вырастающей в диаметре до 6 см, появляется бугорок. Она становится более сухой и гладкой, а её цвет меняется от центра к краям, переходя от тёмно-оранжевого к жёлто-зеленому. С внутренней стороны шляпка серно-желтого цвета, меняющегося с возрастом на чёрный с фиолетовым отливом. Ядовитые опята имеют цилиндрическую ножку того же цвета, что и шляпка, окруженную волокнистым бурым кольцом. Осенний опенок и его двойник различаются запахом (у последнего он устойчив и довольно неприятен), чешуйками, отсутствующими у ложных опят, и пластинками, которые у съедобных особей всегда имеют светлый, кремовый или светло-желтый цвет и никогда — серно-желтый.

Вернуться к содержанию

Итоги

Как настоящие опята, так и ядовитые могут встретиться в совершенно идентичных местах:

• пни,
• стволы и корни деревьев,
• поваленные деревья.

Более того, растут они на протяжении одного периода времени.

Настоящие грибы и их двойники имеют одни и те же основные отличия.

Основные различия между съедобными и ложными опятами

Цвет шляпки

Шляпки несъедобных грибов гладкие и имеют более яркие цвета, а шляпки настоящих более приглушенного, коричневатого цвета и всегда имеют некрупные темные чешуйки, становясь гладкими лишь со временем.

Ложные опята никогда не встречаются с чешуйками на шляпке и имеют на ножках паутинистое кольцо-юбочку.

Цвет пластинок

Ложные опята отличают пластинки жёлтого, зеленоватого или оливково-чёрного цветов, съедобные — кремового или желтовато-белого.

Запах

Как правило, настоящие опята обладают приятным запахом, чего не скажешь о ложных, отличающихся неприятным землистым ароматом.

Хорошо зная перечисленные признаки, даже малоопытный грибник сможет сразу отличить настоящий и съедобный гриб от его ложных, ядовитых собратьев.

Опята. Как отличить настоящие от ложных: svetlyachok4 — LiveJournal

Вчера мне безумно захотелось грибов. В лес, понятное дело, посреди рабочей недели не поедешь. В супермаркет мне тоже не хотелось идти, решила купить, что называется с рук. А там стояли бабушки, продавали грибочки. Я, конечно, люблю собирать грибы, но сказать, что во всех видах разбираюсь, не могу. Знаю как выглядят подберезовики, подосиновики, сыроежки, лисички… А тут, значит, бабушки продают опята. Да, маринованные опята я ела.
Но вот чтобы самой собирать — не приходилось.
Ну я купила, а по дороге домой, что называется, меня начали мучать сомнения из серии: а вдруг это не опята, а вдруг это похожие на них ядовитые грибы? В общем, прибежала домой, стала смотреть в интернете и энциклопедиях по грибам, чем ложные опята отличаются от настоящих.
Мои грибы по описанию подходили под настоящие, так что я их приготовила и съела. Все нормально, жива.

Но вот делюсь с Вами, так сказать, найденной информацией об опятах. Вдруг кому-то еще пригодится 🙂

Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо — остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.

У съедобных опят (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных опят (справа) кольца на ножках отсутствуют.

Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие съедобных опят:

У съедобного опёнка На ноге кольцо из плёнки. А у ложных всех опят Ноги голые до пят.

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных опят — приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.

Ложные опята:
А — серно-желтые, Б — серопластинчатые, В — кирпично-красные

3. У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных опят на шляпке чешуек нет — она обычно гладкая. Но нужно помнить, что у съедобных опят в возрасте чешуек на шляпке тоже уже нет (см. фото старых опят выше) .

4. Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых — зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.

Пластинки опят:
А — съедобного (осеннего), Б — серопластинчатого, В — серно-желтого

5. Отмечают горьковатый привкус ложных опят, которого нет у съедобных, но до оценки вкуса добираться не стоит — и без него достаточно признаков, по которым можно отличить съедобный опёнок от ложного.

Знайте эти отличия и можете спокойно поедать опята. А еще их хорошо мариновать на зиму.

Ложные опята: опёнок серно-жёлтый. Фото. Чем отличаются опёнок настоящий и ложный

Осенние опята (Armillariella mellea) можно спутать с ложными опятами, особенно с опёнком серно-жёлтым (Hypholoma fasciculare). (Вы читаете продолжение статьи про осенние опята.) Поэтому надо знать их отличительные особенности, чтобы по ошибке не срезать несъедобные грибы. Встретив в лесу опята, обращаем внимание на следующие моменты:

На фото: ложные опята (опёнок серно-жёлтый, Hypholoma fasciculare).

Цвет шляпки.

Цвет шляпки настоящих опят в зависимости от заселяемой древесины может быть различен, от серо-бурой и серо-охристой до оливковой и медовой. В любом случае это сдержанный цвет, в отличие от яркой шляпки ложных опят. У молодых осенних опят центр шляпки покрыт светлыми чешуйками, края шляпки светлее её серединки. У ложных опят чешуек на шляпке нет. У опёнка серно-жёлтого шляпка диаметром до 6 см, выпуклая в молодом возрасте, более плоская в зрелом возрасте. Её цвет ярко-жёлтый, в центре красноватый.

Цвет и форма ножки.

Ножки настоящих опят коричневатые, плотные, до 2 см в диаметре, высотой до 10 см. У опёнка серно-жёлтого ножки жёлтые, у основания бурые, внутри полые. Их диаметр не достигает 1 см, длина может доходить до 7 см.

Кольцо на ножке.

Плёнка, покрывающая пластинки молодых осенних опят, с возрастом спадает со шляпки и образует на ножке гриба кольцо беловатого цвета. Наличие кольца на ножке — главное отличие съедобных опят от ложных. У ложных опят нет кольца на ножке.

На фото: Опёнок настоящий (осенний). Видны плоская шляпка, светлые редкие пластинки и беловатое кольцо на ножке, ножка книзу слегка расширена.

Смотреть другие фото: молодой опёнок настоящий / осенний, опята осенние на бревне, опята на солнце.

Цвет мякоти и пластинок.

Различны пластинки и мякоть грибов съедобных и несъедобных. У съедобных опят они телесно-белые, с возрастом темнеющие до коричневато-розового цвета, иногда с тёмными пятнами. У опёнка серно-жёлтого пластинки и мякоть жёлтые или оливковые.

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

Вкус и запах мякоти и пластинок.

Если попробовать на вкус сырую мякоть и пластинки осенних опят, они не покажутся горькими, от них почувствуется приятный грибной аромат. У опёнка серно-жёлтого мякоть и пластинки горького вкуса, имеют неприятный запах.

Ссылки по теме: Опята маринованные и другие рецепты.  /  Белый гриб.  /  Строчки.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая		Следующая >

Бывают ли ложные опята. Как отличить ложный опёнок от настоящего

Грибы опята растут как в дикой природе, так и в домашних хозяйствах. Разведение грибов – дело прибыльное, что давно заметили фермеры. Грибницы размножаются очень быстро и живут не один год, неприхотливы в уходе. Домашние грибы безопасны в употреблении. Дикие грибы очень выносливы природе, легко переносят зиму и уже в апреле приветствуют приход весны. Как узнать опята ложные и съедобные фото поможет всем. Главное в грибном деле не торопиться и обращать внимание на внешний вид и запах грибов.

Несъедобный от съедобного гриба отличить несложно, если внимательно присмотреться и хорошо принюхаться.

• У ложных опят нет кольца с юбочкой на ножке цилиндрической, а шапка окрашена ярким , не радующим глаз цветом .
• Имеет значение и цвет пластинок . У ложных опят пластинки под шапкой желтые или зеленоватые , порой грязно — бурые .

По запаху опята ложные, как отличить расскажут грибники, которые пробовали съедобные грибы и запомнили их вкус.

• Запах съедобных опят приятный, а ложные грибы пахнут прелой травой или землей . Они всем своим видом отталкивают людей и как будто кричат «не тронь».

На тонком уровне можно почувствовать, что такой гриб не сгодится в пищу и лучше держаться от него подальше. Вся хитрость ложных грибов в том, что они растут там же, где и съедобные, и порой переплетаются: на пнях, стволах старых деревьев, с весны по первый месяц зимы. Ошибиться может каждый, кто пошел за грибами в лес или лесополосу. Гораздо безопаснее выращивать грибы в домашних условиях и обязательно проверять перед употреблением.

Опята съедобные фото

Съедобный гриб источает восхитительный аромат. Можно сказать, что он пахнет белком. И внешний вид опята съедобные имеют приятный – кремового цвета шапочка и пластины под ней, на ножке кольцо с юбкой. Опята съедобные с плоской голой шапкой – зрелые грибы. В середине шапки может быть бугорок или как в народе горят — пупок. Молодые грибы имеют шапку выпуклую. Мякоть грибов приятна и на вкус, но прежде чем пробовать грибы на зубок, есть один нехитрый способ проверить их.

• Если в кастрюлю с варящимися грибами бросить луковицу, то в ядовитых грибах она почернеет, причем очень быстро.
• В съедобных грибах лук остается естественного цвета.

Все грибы перед употреблением необходимо помыть и слегка отварить с луком, проверить, затем можно готовить с грибами разные блюда.

Сложнее всего приходится грибникам в случае, когда грибы сушатся, заготавливаются на зиму без предварительной обработки. Если засушить ядовитый гриб, то сложно будет отличить его от съедобного.

Также не следует собирать грибы в полях и у дорог, крупных городов, поскольку грибы имеют свойство собирать в себе токсичные вещества. Опята съедобные быстро растут даже в мешке, если купить хороший мицелий и самому приготовить субстрат. Если имеется приусадебное хозяйство, то грибам там раздолье, места хватит всем. Зимой опята украсят стол и разнообразят блюда.

Опята осенние начинают появляться в лесах ближе к концу августа. Собирать их можно всю первую половину сентября. Опята осенние подрастают волнами. В зависимости от погодных условий в каждом году может быть 2-3 волны этих грибов, причем первая из них обычно самая обильная. Еще одна особенность роста осенних опят — они появляются быстро и обильно, а потом так же резко исчезают. Поэтому любителям «тихой охоты» важно не пропустить момент начала сбора.

В каких лесах встречается этот вид?

Осенний может считаться космополитом наших широт. Его можно найти практически в любом лесу, возраст которого превышает 30 лет. Опята растут более чем на 200 видах деревьев. Как правило, эти грибы появляются колониями на сухих стволах, валежнике, пнях, корнях и стволах живых растений. Чаще всего опята встречаются на елях и березах, немного реже их можно найти на соснах, осинах и дубах. — умеренной полосы. Поселяясь на мертвой древесине, они разрушают ее. При этом в биологический возвращаются ценные элементы, из которых она состоит. На одном и том же месте опята осенние можно собрать до 15 лет подряд. После этого срока древесина полностью разрушается грибницей.

Колонии осенних опят растут весьма обильно. С одного пня можно собрать несколько литров этих ценных грибов. Молодые опята с нераскрывшейся шляпкой собирают вместе с ножкой. У подросших грибов срезают только шляпки. Их ножки пищевой ценности не имеют.

Известно множество рецептов приготовления этих грибов. Опята можно варить, мариновать, сушить и солить, а также жарить. При сборе грибов не нужно выдергивать из древесины их ножки «с корнем», чтобы не повредить грибницу, которая и в следующий год порадует вас обильным урожаем.

Меры предосторожности

Однако, отправляясь в лес, важно помнить и о мерах предосторожности. Многие имеют ядовитых двойников, поэтому ни один год не проходит без отравлений. Перед походом в лес важно изучить признаки не только тех видов, которые вы планируете собирать, но и похожие на них, которые лучше пропустить. Если вы не уверены в том, что этот конкретный гриб — точно съедобный, не нужно рисковать своим здоровьем, лучше оставьте его в лесу!

Мифы о съедобных и ядовитых грибах

Не следует слушать «бабушкины» советы о том, как отличать ядовитый гриб от съедобного. Например, некоторые люди всерьез считают, что ядовитые виды не поедаются ни лесными животными, ни улитками. В ошибочности этого утверждения вы можете убедиться сами — даже смертельную для людей бледную поганку без проблем для своей жизни поедают слизни и насекомые. Еще один «безошибочный» способ убедиться в съедобности даров леса — при их кулинарной обработке нагреть вместе с ними серебряную ложку (или луковицу).

Говорят, что если они не потемнеют, то это значит, что среди грибов нет ни одного ядовитого. Конечно же, это неправда. Серебро может потемнеть, например, от подосиновика, но не изменит свой цвет при нагревании с той же бледной поганкой. Вы можете проверить это сами, но все же лучше не стоит устраивать такие эксперименты. Также в народе существуют мифы о том, что грибы становятся ядовитыми, если растут около ржавого железа или змеиных гнезд. К таким историям нужно относиться как к фольклору, интересному в качестве народных преданий, но не имеющему практической ценности.

Нужно ли знать признаки ядовитых грибов?

Не менее нелепы и опасны убеждения некоторых оптимистично настроенных людей, считающих, что ядовитые грибы встречаются редко, поэтому не стоит забивать себе голову их отличительными признаками. На самом деле, в наших лесах можно найти около 90 таких видов, причем около 10 из них для нас смертельны.

Конечно, это не означает, что для того, чтобы избежать отравлений грибами, их нужно покупать только в продуктовых магазинах. Цель данной статьи — показать читателю важность знаний не только вкусных и съедобных видов, но и признаков, по которым их можно отличить от ядовитых двойников.

Грибы-двойники осеннего опенка

По некоторым признакам съедобные виды могут напоминать ядовитые. Причем таких похожих случаев довольно много. Среди грибников известна пара «опенок осенний — опасный двойник». Название несъедобного сородича — ложный опенок. Это обобщенное название нескольких видов, имеющих некоторое сходство с осенним опенком. Эти грибы относятся к родам Гифолома и Псалитрелла. Часть их считается просто несъедобными, некоторые — ядовитыми. По поводу отдельных видов до сих пор идут дискуссии о том, можно ли считать их условно-съедобными. Но четких доказательств того, что человек, употребляющий их в пищу, не навредит себе, нет. Поэтому лучше не рисковать и ограничиться сбором только осенних опят. Тем более что в сезон в лесу их много.

Где растут несъедобные и ядовитые двойники?

Растут в тех же местах, что и съедобные — на пнях, валежнике и живых деревьях, поэтому начинающий грибник может допустить ошибку. Для того чтобы быть уверенным в том, что собранные вами дары леса можно употреблять в пищу, нужно знать признаки съедобных грибов и их опасных двойников.

Отличия опенка ложного от опенка осеннего

Опасный двойник можно с легкостью отличить от его съедобного сородича.

Первое, на что следует обратить внимание — это цвет шляпки. У съедобного опенка она имеет окраску от бежевого до желтовато-темно-коричневого. Причем старые грибы обычно более темные по сравнению с молодыми. Части шляпок, закрытые от солнца, обычно гораздо светлее. Опасный двойник опенка осеннего нередко имеет яркую вызывающую окраску.

Второй отличительный признак — окраска спор. У съедобных опят они белые, поэтому на шляпках старых грибов можно увидеть белый налет. Это и есть споры. С их помощью расселяются опята. Третье, что следует проверить — наличие пленчатой «юбочки» на ножке опенка. Ложный опенок осенний ее не имеет. Этот признак является самым важным отличием, на которое стоит обращать внимание. «Юбочка» осеннего опенка представляет собой остаток защитного покрывала, обволакивающего молодой гриб. Опасный двойник опенка осеннего такого покрывала не имеет.

Четвертое отличие, помогающее выделить опасный двойник опенка осеннего — цвет пластинок на внутренней стороне шляпки гриба. У несъедобных видов, с которыми лучше не иметь дела, пластинки желтые, если гриб молодой, и зеленовато-оливковые у старых. Для осенних опят характерна кремовая, бежевая или светло-желтая окраска пластинок.

Пятое отличие — поверхность шляпки гриба. У осенних опят она покрыта небольшими чешуйками. Причем их окраска обычно темнее, чем сама шляпка. Но старые грибы чешуйки утрачивают и становятся гладкими. Правда, и пищевой ценности такие переросшие грибы уже не имеют, поэтому грибников они не интересуют.

Шестой признак, который поможет отличить съедобный гриб, — его запах. Опята осенние пахнут приятно, а запах ложных отдает плесенью.

Заключение

Знания этих признаков будет достаточно для того, чтобы суметь отличить опенок осенний. Фото гриба поможет вам не ошибиться. Но еще лучше взять с собой опытного знатока, который покажет вам, как выглядят осенние опята. После того как вы увидите их собственными глазами, вам будет сложно перепутать их с какими-нибудь другим видом. Но и на старуху бывает проруха, поэтому не забывайте главное правило грибников: «Не уверен — не бери».

Название грибов опята произошло от слова «пень», потому что они в основном растут вокруг пней. Под это описание не попадают луговые опенки, они прячутся в травах. Известно около 20 видов опят, среди которых встречаются ядовитые и несъедобные. Среди грибников огромной популярностью пользуются летние, осенние, зимние и луговые опята. О них мы сегодня и поговорим, а также расскажем, как различить съедобные и несъедобные грибы.

Как выглядят летние опята

• Шляпки летних опят имеют светло-бурый оттенок, они небольших размеров, их диаметр от 3 до 7 см.
• Шляпки изначально выпуклые, в центре имеют бугорок, со временем становятся плоскими, с проходящим темным ободком по краю.
• Пластины приросшие и редкие, их цвет немного светлее цвета самой шляпки.
• Ножки летних опят имеют коричневый цвет, ниже кольца появляется темно-бурый оттенок. Они тонкие и с чешуйками, их толщина до 0,7 см, а длина – до 9 см.
• Летние опята встречаются с июня по сентябрь, растут они на пнях лиственных пород, на хвойных деревьях в этот период они не селятся.
• Эти грибы желательно собирать в сырую погоду, в это время наиболее выражены их признаки, чтобы не перепутать опята с несъедобными грибами.
• Следует отметить, в летнее время опята не имеют универсальных особенностей, на 100% отличающих их от плохих грибов, поэтому лучше не рисковать и отказаться от сбора летних опят.

Как выглядят осенние опята

• Грибы из данной группы являются самыми распространенными. Их шляпки достигают в диаметре от 4 до 15 см, изначально они имеют выпуклую форму, затем становятся плоскими, посередине могут иметь бугорок, буроватые мелкие чешуйки и крапинки.
• Цвета шляпок: бежевый, светло-коричневый, серо-бурый.
• Мякоть шляпок плотная и белая.
• Пластинки сначала покрыты белой тоненькой пленочкой, но со временем она отрывается и подобно кольцу повисает на ножке.
• По мере роста пластины приобретают темные пятна и светло-коричневый оттенок.
• Ножки опят, диаметром до 2 см и длиною 5-12 см, тонкие и волокнистые.
• Цвет напоминает омбре, у шляпки ножки имеют светло-коричневый оттенок, переходящий к низу в темно-коричневый.
• Осенние опята встречаются в садах и лесных зонах. Растут они на пнях деревьев, чаще всего лиственных и хвойных. При засухах они могут располагаться на высоте до трех метров на засыхающих деревьях.

Как выглядят зимние опята

Эти грибы самые поздние, они не боятся морозов, дают плодовые тела поздней осенью и в первом месяце зимы. Такие грибы полностью съедобные, однако они имеют очень жесткие ножки, поэтому в пищу используют только шляпки.

• Шляпки зимних опят выпуклые и небольших диаметров, не более 10 см. Их цвет: бледно-желтый, желто-рыжий, светло-буро-коричневый, кремовый.
• Пластины под цвет шляпок, светлые и редкие. Ножки цилиндрические и изогнутые, ворсистые и упругие, светло-желтого оттенка у основания, внизу – темно-коричневого.
• Эти опята растут на деревьях, местом их обитания являются ослабленные деревья, мертвая древесина и пни.

Как выглядят луговые опята

Название этих грибов соответствует месту их обитания. Еще их называют «негниючники», связанно это с уникальностью их старения, потому что опята луговые не сгнивают со временем, как другие грибы, а высыхают и становятся крошечных размеров.

Тонкомясистые и светло-коричневые шляпки луговых опят имеют небольшие размеры, около 6 см. Изначально они имеют конусовидно-выпуклую форму, затем становятся плоскими. Пластинки на них редкие, в цвет шляпки. Ножки плотные и цилиндрические, цвет их не отличается от цвета шляпки, тонкие и высокие, длиною до 10 см. Кольцо отсутствует.

Как отличить ложные опята от съедобных

Мы уже раскали вам про особенности настоящих опят. Есть несколько видов грибов, которые похожи на съедобные опята. Их легко спутать, так как и те, и те похожи друг на друга, растут стайками, к тому же произрастают в одинаковых местах. Мы вам расскажем, как отличить ложные от настоящих грибов.

• Отсутствие колечка.
• Цвет шляпок ложных опят немного ярче, чем у настоящих. Они окрашены более ярко и крикливо.
• Запах ложных опят неприятный землистый, у съедобных – приятный грибной.
• Молодые ложные опята не имеют чешуек на шляпке, а съедобные имеют.
• Пластинки ложных опят имеют желтый цвет, у старых – оливково-черный или зеленоват.

Грибы опята относят к категории условно-съедобных, однако при правильном употреблении они обладают полезными свойствами, в своем составе имеют цинк, медь, витамины C и B1. Мало того, осенние опята на организм способны оказать слабительное действие, зимние – противостоять вирусам, луговые – улучшить работу щитовидной железы.

Кроме тех видов съедобных опят, которые используют в кулинарии, есть несколько определенных опасных для человека вариантов. Внешне они очень похожи между собой, растут так же на пеньках и поваленных деревьях. Самое важное их различие – это то, что ложные опята ядовитые, несъедобные (или в крайнем случае условно съедобные). Только специалисты безошибочно могут определить, где ложные опята и съедобные опята. Но если знать их характеристики, и обычный грибник-любитель сможет отличить поганку от хорошего грибочка.

Здесь важно помнить правило: «Неуверен — лучше не бери!». Собирать можно только те грибы – съедобные опята, – в которых уверен на все сто. Экземпляры, что не внушают доверия, лучше оставить там, где нашли. Даже ядовитые грибы должны расти и размножаться, чтобы не нарушать баланс, а вот срывать их и потом выкидывать не стоит.

Как выглядят и где они растут

Как отличить ложные опята от настоящих, знает специалист, хотя это совершенно несложно. Съедобный гриб обладает характерной длиной и достаточно гибкой ножкой. Достигать она может 15 – 17 см. и имеет медовый или темно-коричневый цвет. Это зависит от возраста гриба и места его произрастания. Съедобные опята – правда, не все – на ножке имеют, что-то наподобие юбочки, это кольцо располагается обычно чуть выше середины. Что касается самой шляпки, она может отличаться в зависимости от возраста растения.

У молодых грибов шляпка полушаровидной формы и покрыта мелкими чешуйками, по мере роста она становится более гладкой, приобретая вид зонтика. Цвет может немного отличаться и бывает светлого кремового оттенка или даже красноватым.

Где можно найти и как выглядит опенок настоящий, знает, наверное, даже ребенок, ведь название говорит само за себя. Грибы растут преимущественно на поврежденных или ослабленных деревьях, пеньках и выступающих корнях. Благоприятной средой также являются уже подгнившие и мертвые деревья. Есть отдельный вид еловых, которые растут исключительно на сосновых пеньках.

Есть один вид – это луговой опенок, – который, в отличие от остальных, растет на открытой местности в почве. Его можно встретить на лугах, полях, у обочин дорог.

Растут они в любых лесах, за исключением районов вечной мерзлоты. Благоприятно на популяцию влияет повышенная влажность, но луговые опята часто встречаются и в сырых оврагах. Грибочки редко растут поодиночке, в большинстве случаев это большие семьи, скопления в одном месте. Они могут растягиваться цепочкой до нескольких метров, особенно под корой растений, пораженных временем. А вот опенок осенний вообще относят к вредителям: они портят дерево, создавая себе благоприятные условия обитания.

Полезные свойства

Благодаря свойственному прорастанию большими участками за один раз можно насобирать целую корзину вкусных и полезных грибов. Да, именно полезных, а, кроме того, еще и низкокалорийных.

В состав опят, как и большинства других съедобных грибов, входит большое количество различных необходимых для организма веществ:

• фосфор;
• калий;
• магний;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• клетчатка;
• аминокислоты;
• полисахариды.

Кроме того, этот сорт богат витаминами группы В, С, РР и Е, а также имеет такое количество белка, что с легкостью заменяет мясо. Поэтому данный продукт можно есть и тем, кто бережет фигуру, а также тем, кто не употребляет мясо.

По содержанию фосфора пеньковые грибы не уступают речной и другим видам рыбы. Их едят для укрепления костей и в качестве профилактики нарушений в костном каркасе. Благодаря содержанию важных микроэлементов (магния и меди, а также железа) грибы оказывают положительное воздействие на процессы кроветворения. Для страдающих анемией эти лесные дары не просто вкусная еда, а одно из лучших средств для поднятия гемоглобина.

Мало кто знает, что видов опят на самом деле очень много, и каждый отличается своим составом. В некоторых сортах больше одних витаминов, в других – кальция или калия. Некоторые разновидности настолько богаты ретинолом, что заметно улучшают качество и прочность волос, а другие укрепляют иммунитет и корректирует гормональный фон.

Постоянное употребление опят оказывает на организм противовоспалительное и антимикробное действие. Они способны предотвратить раковые заболевания и болезни сердечно-сосудистой системы.

Отличия ложных опят от настоящих

Первая самая важная черта, по которой отличают ядовитые экземпяры, — это так известная всем юбочка. Она остается после прорастания гриба из-под защитного покрывала. Ложный опенок такой пленки не имеет, но случается, что со временем и на съедобных грибах юбочка пропадает: она отпадает и перепутать грибы становится очень легко.

Опасные для человека и полезные грибы отличаются также по запаху, выглядят такие опята по-другому, различать их можно также по цвету и привкусу.

Аромат

Съедобные опята выделяют масла, которые придают приятный грибной запах. У ядовитых и ложных опят аромат очень неприятный и более землистый. Особенно этот запах ощущается после термической обработки грибов. А вот опенок осенний обильно выделяет запах в период размножения и в дождь.

Цвет

Запах ядовитых видов отталкивает, а вот цвет, наоборот, привлекает. Шляпки грибов имеют более насыщенный, яркий цвет. Хорошие осенние опята обладают бледным или кремовым оттенком, иногда более темным, ближе к коричневому. А вот ложные опята, в отличие от съедобных, могут быть и серо-желтыми, и привлекательного кирпичного, красного цвета. Но также важно обращать внимание на оттенок пластин под шляпкой грибов. У ложных они жёлтые, у немолодых, но съедобных могут быть зеленые или даже черные. Только полезные грибы опята обладают кремовыми или бежевыми пластинками.

Внешний вид

Те опята, описание которых было ранее, можно есть без опаски. Их шляпки покрыты мелкими, едва заметными чешуйками. У ложных видов она гладкая. Вот только со временем даже у съедобных грибов чешуйки сглаживаются, так что по этому признаку распознать можно только молодые растения.

Вкус

Конечно, пробовать все подряд растения, чтобы определить, можно ли их употреблять в пищу, не стоит. Однако опята ложные имеют горький, неприятный привкус, чего не скажешь о полезных, съедобных сортах, например, об опёнке осеннем.

Для человека, который регулярно собирает грибы, любит их готовить или просто разбирается в лесных дарах, не составит труда отличить ядовитые или ложные опята от съедобных опят. Среди безопасных грибов можно выделить опенок осенний, растущий на деревьях и разрушающий их. В сухую погоду его можно спутать вообще с любым грибом, а вот в сезон дождей пучки проявляются характерными признаками. Так что, даже зная, как выглядят съедобные опята, можно ошибиться.

Чем пробовать на вкус сомнительные ростки, лучше обратить внимание на юбочку и, даже если ее уже нет, присмотревшись, можно определить по соседним экземплярам, ведь они растут группами и отличаются разным временем всхода.
Опыт приходит со временем, практикой и годами, а пока нет уверенности в безопасности собранных грибов, лучше не рисковать ни собственным, ни здоровьем близких людей.

Ложные опята несут в себе огромную опасность, поскольку очень похожи на съедобные, да и растут они в тех же местах: на пнях, срубленных деревьях, корягах.

Эти грибы могут вызвать отравление и даже привести к летальному исходу. Поэтому отправляясь в лес по грибы, нужно точно знать, как выглядят ложные опята, и что настоящие.

Ложные опята

Описание ложных грибов

Лесные грибы опята, благодаря своим вкусовым качествам пользуются огромной популярностью. Тем более, что собирать их можно на протяжении всего грибного сезона, начиная с лета и заканчивая поздней осенью. Да и растут они быстро и целыми группами. Срезанные грибы отрастают в течении двух недель. Их употребляют в пищу в свежем виде, маринуют и солят на зиму, но среди них может попасть и ложный опенок, который если, не зная некоторых особенностей, трудно распознать среди съедобных опят.

Всего известно более 20 видов данных грибов, но кушаем мы только лишь летний, осенний и зимний опенок. Но все они имеют своего ядовитого сородича.

Рассмотрим, как же определить ядовитые грибы от съедобных.

Ложный опенок отличается от своих летних и осенних родственников следующими признаками:

• обычно опята имеют особенный грибной аромат, а вот если они источают зловонный землистый запах – это явный признак ложного гриба;
• съедобные опята от ложных отличаются и оттенком шляпок, ядовитый гриб намного ярче, чем нормальный. Его шляпки могут быть серно-желтого или кирпично-красного цвета;
• отличаются ложные грибы от настоящего еще и тем, что их шляпки имеют гладкую поверхность, а вот съедобный опенок в раннем возрасте покрыт чешуйками, которые пропадают по мере старения гриба, но даже начинающий грибник должен помнить, что употреблять в пищу старые грибы, которые растут на пнях и деревьях также опасно;
• также стоит обратить внимание и на цвет внутренних пластинок. У ложных опят они имеют желтый цвет или зеленоватый и даже оливково-черный. Если сравнить их, то можно увидеть, что у настоящего опенка пластинки имеют кремовый или желтовато-белый оттенок.

Малоопытный грибник, а тем более новичок, на первый взгляд врятли определит, чем отличаются грибы по запаху или цвету, а вот колечко на ножке – это, пожалуй, главный и верный признак, который позволит собрать в корзину только настоящие опенки.

Достаточно сложно выделить ложные грибы среди зимних опят. Поскольку так называемой «юбочки» нет ни у тех, ни у других. Картинки также дают общее представление о грибах.

Отличия

Рассмотрим самых ярких и часто встречающихся представителей в категории ненастоящих опят.

Опенок кирпично-красный . Данный вид ядовитых грибов характерен для сезона летних опят. Внешне грибочки очень похожи. Они любят расти на старых пнях ольхи, осины, липы, березы. Отличаются прежде всего тем, что не имеют колечка на ножке, которая в отличии от настоящего гриба, достаточно вытянутая с зауженным основанием и окрашена в желтоватый цвет. Неправильный (ложный) опенок имеет круглую выпуклую шляпку, диаметром до восьми сантиметров (фотография ниже).

Ее оттенок буровато-красный или оранжевый, а по краям заметны светлая бахрома – это останки грибного покрывала. Также в отличии от настоящих грибов, красный опенок любит хорошо освещенные местности.

Опенок серно – желтый. Это один из наиболее ядовитых видов ложных опят. Не только новички, но и опытные грибники могут по неосторожности принести его домой. Ареол его распространения достаточно широк. Он растет и в лиственных лесах, и в хвойных, в полях, он часто облюбовывает и луговые пни. Растут ложные грибы огромными группами, почти полностью покрывая старые трухлявые пни. Они очень похожи на летние и осенние опята, поэтому часто оказываются в корзине. При сборе грибов, их следует внимательно осматривать. Ложные от настоящих должны отличаться, помимо отсутствия на их ножке кольца-юбочки, следующими признаками:

• окрасом и формой шляпки;
• оттенками пластин;
• размерами.

Ядовитый гриб не растет выше десяти сантиметров, ножки у него тонкие и бледные. Шляпка же, наоборот достаточно крепкая и большая, которая явно напоминает раскрытый зонтик. У нее своеобразный оттенок: желтоватый или бледно-красный центр, а остальная часть белая. К тому же шляпка ложного гриба имеет гладкую структуру, что совсем не характерно для благородных грибов.

Также следует внимательно осмотреть и изнаночную сторону гриба. «Неправильный» опенок характеризуется пластинками серого, серо-зеленого, темно-желтого, черного цвета. А если разломать гриб на части, то можно увидеть, что мякоть имеет совсем не характерную для съедобных грибов желтоватый оттенок и неприятный запах.

Помимо ядовитых, среди ложных есть определенный вид, который относят к условно-съедобной категории. Эти грибы менее токсичны и при правильной термической обработке могут быть пригодны для употребления в пищу. Хотя, лучше всеже отдать предпочтение настоящим грибам и не рисковать своим здоровьем.

Условно-съедобные грибы, которые также относят к ложным опятам, можно определить по следующим признакам. И так, наиболее часто встречающийся представитель данной категории – это псатирелла водолюбивая. Этот гриб имеет водянистую структуру. Появляется он осенью, в период повышенной влажности не только на пнях, но и вокруг них. Растет маленькими группками. Это тот характерный признак, на который стоит обратить особое внимание, ведь обычно опята растут большими семьями. Сами же грибочки небольшие, всего восемь сантиметров в высоту, да и шляпка не превышает пяти сантиметров. При этом она достаточно тонкая, немного изогнутая и без чешуек. Псатирелла имеет светло-коричневую ножку и темно-коричневую шляпку, внутри гриба водянистая мякоть такого же коричневого цвета.

Гриб Кандолля также относится к ложным опятам. Хоть и считается что его можно кушать после правильного приготовления, всеже лучше отказаться от данной затеи, поскольку отравление ложными опятами очень опасно. Кандолля растет в лиственных лесах на пнях, деревьях и возле них в течении всего грибного сезона. Молодые экземпляры имею коричневатые шляпки с чешуйками, которые исчезают по мере старения гриба. Характерный признак – это внешний вид шляпки, она плоская и только лишь с маленьким выступом в середине и волнистыми краями. Гриб растет на тонкой девятисантиметровой ножке. Шляпка, диаметром до пяти сантиметров с внутренней стороны имеет бледно-фиолетовые и темноватые пластины.

Как различить ложные и съедобные грибы можно посмотреть на видео:

Отравление ложными грибами

Симптомы отравления ложными опятами чаще всего появляются практически в течении часа, но в зависимости от индивидуальных особенностей организма и объективных факторов, могут дать о себе знать и намного позже, в течении десяти или двенадцати часов. Отметим тот факт, что симптомы отравления любыми грибами, и даже съедобными (при их неправильном хранении и приготовлении) практически идентичны. Прежде всего наблюдается:

• интоксикация организма, появляется тошнота и рвота;
• головокружение;
• боль в животе;
• жидкий стул;
• появляется сонливость.

Если появлению данных симптомов предшествовало употребление грибов, нужно немедленно вызывать скорую медицинскую помощь. Потому что при отравлении грибами интоксикация организма развивается стремительно, яд поражает не только желудочно-кишечный тракт, но и центральную нервную систему и кровеносную. Человек может впасть в кому, после чего останавливается сердце, и как результат – смерть.

До приезда скорой, необходимо промыть в домашних условиях промыть желудок (это при условии, что признаки появились в течении часа после употребления грибов), для этого впивают два литра воды с слабым раствором калия перманганата и вызывают рвоту, также нужно выпить слабительного и выпить активированный уголь.

Ни в коем случае нельзя употреблять препараты, которые купируют рвоту или понос, тем самым ситуация только усугубится, ведь организм должен выводить токсины.

Заниматься самолечение нельзя, после оказания первой помощи следует немедленно обратиться в больницу.

5 способов отличить настоящие грибы мореля от ложных

Миллионы людей ежедневно ищут грибы по всему миру. Цифры разнятся, но, по оценкам ученых, на планете существует более 50 000 видов грибов, и с этим числом связан один очень пугающий факт. Те, которые считаются съедобными, составляют лишь крошечную их часть.

Многие люди собирают себе грибы. Вероятность принять одного за очень похожего на ядовитого родственника очень высока.Употребление в пищу ядовитых грибов имеет довольно неприятные побочные эффекты, худшим из которых является сама смерть.

Выявление наиболее популярных разновидностей сопряжено с определенным риском, поэтому стоит знать различия между популярными грибами и неприятными родственниками, которых следует избегать. Один сорт, который для многих занимает первое место в списке, — это морель, его двоюродный брат, гриб ложный сморчок, похожий на вид гриб.

Этот вид грибов, также известный как губчатый сморчок, настоящий сморчок, желтый сморчок и сморчок обыкновенный, считается многими наиболее ценными из съедобных грибов.

Морель сложно выращивать, его доступность ограничена коммерческим сбором грибов в дикой природе.

Повара для гурманов ценят разнообразие за их отличный вкус и внешний вид. Несмотря на то, что они пользуются большим спросом, убедитесь, что вы правильно определили гриб Морель, прежде чем отправиться в путь.

Где растут сморчки?

Морель предпочитает более умеренные зоны Северного полушария. Обильно растет в Северной Америке, Индии, Пакистане, Гималаях, Турции и Китае.

Ученые определили более 80 отдельных видов сморчков, что подчеркивает необходимость осторожного сбора урожая. Но даже эти цифры являются лишь приблизительными, а истинное число — горячо обсуждаемая тема.

Китай недавно разработал способы выращивания сморчков в коммерческих целях, но пока неясно, можно ли сравнить их с настоящими дикорастущими грибами.

У выращенного лосося такой же вкус, как у пойманного в дикой природе? Большинство сморчков, которые сегодня можно найти в магазинах, есть благодаря преданным собирателям, которые проводят бесчисленные дни и недели в их поисках.

Что нужно знать перед тем, как отправиться на поиски корма

Собирать грибы можно в большинстве мест, но вам следует избегать охоты за грибами в других местах. Ниже приведены некоторые из мест, в которых вы захотите держаться подальше по указанным причинам —

.

Сады или фермы: Большинство коммерческих хозяйств используют в своей продукции как пестициды, так и гербициды. Хотя они могут быть органическими, не рискуйте, если не знаете наверняка. Химические вещества, распыленные на растения и деревья, попадают в почву и сами грибы.

Обочина дороги: Не только движение опасно, но и химические вещества, распыляемые на придорожный подлесок, токсичны.

Пункты захоронения отходов: В земле находятся неизвестные химические вещества и токсины.

Промышленные зоны: То же, что и выше, неизвестные химические вещества, возможно, токсичны.

Если вы собираетесь собирать корм подальше от городского центра, возьмите с собой некоторые профилактические средства, а также обычные вещи. Вода, мобильный телефон и аптечка — важные составляющие.И не забывайте о дикой природе, которая обитает там, где вы добываете пищу.

Оборудование, которое вам нужно

Вместо того, чтобы ощипывать сморчков, разрезать их. Несмотря на то, что стебель полностью съедобен, вы должны избегать попадания грязи и песка на приз. Носите с собой качественный нож, который висит на поясе, что делает его легко доступным.

Ведро для хранения призов, но просверлите в нем несколько отверстий, чтобы грибы дышали. Другой часто рекомендуемый контейнер — это корзина с большим количеством отверстий в основании.Это высвободит споры из мореля, распространит их в других областях и побудит вид к росту.

Как отличить ценимого сморчка от ложных сморчков

Теперь, когда у вас готово оборудование, пора научиться определять грибы сморчка при поиске этого деликатеса.

Есть несколько видов, похожих на настоящих сморчков, включая ядовитые ложные сморчки. Две основные части, которые идентифицируют сморчка, — это внешняя и внутренняя части.

Шаг №1: Ищите соты

Внешняя поверхность шляпки сморчков имеет сотовый вид. Цвет сильно варьируется от золотисто-русого до серого, у черного мореля черные края полого гребня.

Шаг № 2: Внутри полый

Возьмите нож и надрежьте крышку сверху вниз. Внутренняя часть настоящего сморчка полая. Он полый на всем протяжении, в том числе в месте соединения стебля. Ложные грибы сморчка не полые.

Шаг № 3: Посмотрите, как колпачок прикреплен к штоку

Шляпка настоящего сморчка прикрепляется непосредственно к стеблю. У других разновидностей будут другие точки крепления, поэтому это отличный идентификатор настоящей вещи. Полусвободный сморчок, также съедобный, прикрепляется к стеблю на полпути вдоль шляпки, другая его половина свисает.

Шаг №4: Колпачок длиннее стержня

Шляпки мореля почти всегда длиннее стебля. Я говорю «почти», потому что, опять же, полусвободный сморчок может быть исключением.Вы увидите, что сморчок будет высоким и однородным, в отличие от некоторых других разновидностей, которые выглядят довольно необычно.

Шаг № 5: Запустите тест Spore

Если у вас все еще есть сомнения, простой ночной тест скоро развеет последние оставшиеся. Возьмите темный лист бумаги, желательно черный.

Положите на него свой сморчок и возьмите банку, стакан или что-нибудь, чтобы поставить над ним. Убедитесь, что под ним не проникает ветер, иначе тест не сработает.

Оставьте гриб под крышкой на ночь.Споры True Morel кремового цвета, светлые на вид. Если вы видите споры на черной бумаге, значит, вы настоящий сморчок.

Определение ложных грибов сморчка

Двойники сморчков, или, как их еще называют, ложные грибы сморчков, имеют несколько идентификаторов. В отличие от настоящих сморчков, ложные выглядят так, как будто они выпячиваются, имеют неправильный вид и лопастные.

Стебель прикрепляется к самому верху колпачка, поэтому надрежьте его, чтобы убедиться.Помните, настоящие сморчки внутри полые. Общий вид подсказывает, что это не сморчок.

Но если у вас есть какие-либо сомнения, немедленно выбросьте гриб, чтобы не рисковать последствиями.

Последнее, что нужно учитывать

Руководствуйтесь здравым смыслом при поиске совета в Интернете. Потребленные грибы имеют довольно серьезные побочные эффекты, особенно для людей, чувствительных к ним. Всегда начинайте с небольшого количества и ждите, пока не будете уверены, что грибок на вас не действует.

Никогда не ешьте сморчок сырым. Они очень вкусные, подаются со сливочным маслом, солью и перцем; их ореховый землистый вкус, о котором мечтают рестораны по всему миру. Но в сморчках содержится токсин, уничтоженный в процессе приготовления.

Эти токсины поражают людей при употреблении в сыром виде, и лучше всего подождать, пока они не поджарятся и не будут готовы к употреблению.

Из-за большого количества разновидностей грибов, которые существуют, всегда будьте на 100% уверены, прежде чем их есть. Ежегодно регистрируется слишком много случаев серьезных реакций на грибы, и их последствия варьируются от человека к человеку.

То, что может повлиять на одно, не всегда может повлиять на другое. Выбирая грибы для еды, руководствуйтесь здравым смыслом и наслаждайтесь удивительными качествами, которые предлагают нам эти растения.

Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о ядовитых грибах, а также о том, как их избежать: 4 Общие ядовитые грибы, которые необходимо знать

Руководство по идентификации ложного Мореля

Уже почти сезон Мореля, вы все взволнованы и готовы к работе, вы знаете, куда вы собираетесь смотреть.Теперь есть еще один вид (который довольно редко встречается в Великобритании), о котором вам нужно знать.

Съедобные грибы Морель Семейство состоит из большой группы видов Морель, включая: желтый сморчок или обыкновенный сморчок, белый сморчок и черный сморчок — все эти грибы съедобны, но различить их сложно из-за цветов, которые может принимать каждый вид сморчка (хотя каждый вид имеет название цвета, который они могут все сильно различаются по цвету), к счастью, разницу между False и True Morel гораздо легче определить.

Ложные сморчки — это группа грибов, связанных с настоящими сморчками, которые плодоносят в одних и тех же местах примерно в одно и то же время. У ложных сморчков плодовые тела (сам гриб) скорее морщинистые, чем сотовые. Опять же, существует много видов ложных сморчков, но есть общие способы отличить истинных и ложных сморчков, которые применимы ко всем этим ядовитым грибам.

Ложные сморчки имеют морщинистую неправильную форму головы, напоминающую мозг. Они отличаются от настоящих сморчков тремя очень разными способами:

a) На поверхности шляпки ложных сморчков есть лопасти, складки, складки или морщины, а не ямки и гребни, как у настоящих сморчков.Кажется, что их шапки выпирают наружу, а не въезжают внутрь.

б) Нижний край колпачка полностью свисает со стержнем. У настоящих сморчков нижний край шляпки прикреплен к стержню.

c) Самый простой способ отличить их — разрезать их пополам вдоль. Ложные сморчки имеют твердую или хлопчатобумажную массу, настоящие сморчки полностью полые.

Ложный сморчок

Итак, повторюсь, один из самых простых способов определить ложный сморчок — это разрезать его вдоль, поскольку ложные сморчки не полые.Ложный сморчок также довольно тяжелый, с твердым стеблем и мясистым, и его часто называют «хлопчатобумажным».

Хотя ложный сморчок встречается довольно редко, вы должны знать об этом, поскольку сезоны ложного и истинного сморчка одинаковы, а ложный сморчок очень токсичен, иногда смертельно — не пытайтесь съесть ложного сморчка, прежде чем потворствовать во время ужина из сморчков убедитесь, что вы едите настоящий и вкусный гриб дикого сморчка!

Прежде чем есть что-либо, что вы нашли или добыли, убедитесь, что вам посоветовал опытный собиратель и охотник за грибами.Этого руководства недостаточно.

И последний совет: если вы найдете место или несколько вам особенно повезло, запишите их, так как они, вероятно, вернутся и в следующем году!

Рисунки: Съедобный или настоящий морель вверху справа, ложный морель внизу слева.

Как отличить истинные сморчки от ложных

Где они растут?

Эти сморчки растут по краям прудов, оврагов или долин. Также Gyromitra может расти под хвойными деревьями или в лесах.Ложные сморчки растут на тех же местах, что и настоящие сморчки, поэтому их сложнее отличить, если вы собираетесь добывать сморчки. Они также растут в одних и тех же условиях и прекрасно себя чувствуют.

Эти сморчки могут расти на определенной территории в стадах или в нескольких разбросанных. Одновременно ложные сморчки могут расти на данном участке и продолжать расти на месте в течение нескольких лет. Хотя велики шансы, что когда вы попадете в то же самое место через несколько лет, сморчков не будет, без какой-либо особой причины.

Что будет, если съесть ложный сморчок?

Поедание ложного сморчка — ошибка, за которую вы дорого заплатите. Токсины ложных сморчков смертельны для человека. Некоторые ложные сморчки содержат гитомитрин, токсин, который при попадании внутрь выделяет монометилгидразин — химическое вещество, содержащееся в ракетном топливе. Это химическое вещество идеально подходит для космических путешествий; однако он разрушает ваши почки. MMH — это накапливающееся химическое вещество. Следовательно, после частого употребления эти количества будут накапливаться в организме.Это может привести к серьезным симптомам или даже смерти.

Симптомы включают нарушение координации мышц, диарею и боль в животе, головную боль, лихорадку, судороги и даже смерть. Вы можете не умереть от токсичности этого гриба, но боль достаточно мучительна, чтобы вы предпочли смерть.

Кроме того, ложные сморчки замедляют процесс свертывания крови в организме, что приводит к еще большему кровотечению и болям. Несмотря на то, что это случается редко, эти симптомы могут медленно привести к смерти, если с ними не заняться вовремя.

Если вы съедите или почувствуете запах ложных сморчков, смертельные токсины, обнаруженные в грибах, могут привести к отравлению грибами, и симптомы будут видны через 6–48 часов после проглатывания или вдыхания.

Токсины, содержащиеся в большинстве этих ложных сморчков, исчезают, как только вы их готовите, и в некоторых странах Европы их легко есть. Однако не стоит рисковать жизнью из-за неправильно приготовленного гриба. Если вы не знаете, как их правильно приготовить, вам следует их избегать.

Заключение

Сморчки — одни из самых популярных грибов. Однако они также довольно хрупкие, и их очень проблематично выращивать в коммерческих или закрытых помещениях. У вас будет больше шансов собрать настоящие сморчки, когда вы выберетесь и попытаетесь найти их в местах с большим количеством ясеней, особенно в местах, где произошел лесной пожар.

Убедитесь, что вы точно можете идентифицировать сморчка, прежде чем планировать его съесть. Если он полый внутри и его шток не соединяется с крышкой, это многообещающий первый шаг.Однако всегда следует проконсультироваться со специалистом. Если вы хотите выращивать сморчков в своем саду, попробуйте приготовить суспензию спор или приобрести набор. Однако не ждите, что сморчки появятся раньше, чем пройдет пара лет.

Как отличить настоящую лисичку от поддельной лисички

Что ж, сезон грибов вернулся, наконец, и вчера у нас была первая прогулка. Я слышал от других, что это уже был хороший сезон, и, конечно же, мы не были разочарованы — иногда мы идем смотреть и возвращаемся с пустыми руками, но на этот раз я счастлив сказать, что у нас довольно хороший улов .

Болеты и лисички

Я уже много лет собираю дикие грибы и постепенно накапливаю свои навыки, чтобы правильно определять грибы. Я до сих пор считаю, что иногда сложно определить разницу, я должен сказать, и обычно обнаруживаю, что пролистываю свои грибные книги, возвращаясь домой, просто чтобы убедиться. «Грибы» Роджера Филлипса (у него тоже есть веб-сайт http://www.rogersmushrooms.com/) — мой ключевой фолиант, как и для многих других, но у меня есть и другие от таких людей, как Карлуччио.На самом деле я храню книгу Филлипса в задней части машины со своим грибным ножом — никогда не знаешь, когда ты найдешь что-нибудь вкусное!

Как начать определять грибы

Изучение того, как определять грибы, требует времени, прежде всего, отчасти потому, что грибы сезонные, поэтому у вас есть всего несколько месяцев, чтобы попрактиковаться. Я думаю, что есть два важных совета, которые я бы дал любому начинающему грибнику:

• Во-первых, познакомьтесь с основными ядовитыми грибами, прежде чем вы узнаете какие-либо другие.На самом деле существует довольно небольшая группа обычных опасных грибов, например Шапка смерти, Шапка пантеры, Ангел-разрушитель. Как только вы посмотрите и узнаете, что искать, их относительно просто обнаружить, и тогда вы можете быть уверены, что защищены, по крайней мере, от тех смертоносных грибов, которые действительно убьют вас.
  
• Во-вторых, выберите небольшую группу (то есть род) грибов и сосредоточьтесь на ней, чтобы вы могли легко идентифицировать грибы внутри этой группы. Как только вы начнете больше узнавать о грибах, вы скоро поймете, что внутри них много, много разных структур, которые отделяют их друг от друга, поэтому грибы, которые раньше казались совершенно одинаковыми, внезапно станут совершенно разными.Вы узнаете, что даже такие вещи, как размер, могут быть довольно специфичными, иногда можно исключить определенный вид только на основании размера.

Отличие настоящей лисички от поддельной лисички

Когда дело доходит до идентификации грибов, мне потребовались годы, чтобы почувствовать себя по-настоящему уверенно, — это отличить поддельную лисичку (Hygrophoropsis Aurantiaca) от настоящей лисички (Cantharellus Cibarius). Многие книги и веб-сайты скажут вам, что различить эти два понятия довольно легко, но в моем опыте этого не наблюдалось, поэтому я подумал, что поделился бы здесь тем, что знаю, на случай, если другие будут столь же разочарованы.

Лисички (или Girolle, как их еще иногда называют), конечно, одни из самых лучших съедобных грибов — итальянец, вероятно, сказал бы, что они лучшие, я считаю — и нам посчастливилось знать несколько местных участков, где Они растут. Конечно, грибы из года в год растут на одном и том же месте, при условии, что вы не повредите подземные корневые структуры (то есть мицелий) во время сбора урожая, поэтому, как только вы найдете хорошее место, стоит держать его под шляпой! Проблема в том, что поддельные лисички очень часто растут в одной и той же местности, поэтому есть вероятность, что вы столкнетесь с обоими.

Я читал книги, в которых говорится, что можно определить что есть что по цвету, но они часто кажутся очень похожими. Другие говорят, что вы можете это почувствовать по запаху, но хотя настоящие лисички пахнут абрикосами, я часто обнаруживал, что поддельные лисички могут пахнуть немного фруктовыми. В слепых тестах мне всегда удавалось отличить одно от другого, если у меня были оба вида, но, учитывая один вид, я не уверен, что смогу отличить его только по запаху. Еще одно отличие состоит в том, что у подделки полый стебель, но проблема в том, что вы можете найти настоящую лисичку с достаточным количеством повреждений личинками (немезида грибников!), Чтобы запутать, я полагаю.

Для меня есть одно абсолютно безошибочное различие между настоящими лисичками и поддельными лисичками — это жабры. У настоящих лисичек примитивные жабры, у поддельных — настоящие.

Проблема с этим утверждением, конечно, по крайней мере, проблема, если вы не знакомы со строением грибов, в том, что лисичка — это не рыба. С точки зрения грибов, жабры — это то, что проходит от стебля до края под шляпкой гриба.На обычных грибах из супермаркета они обычно белые.

Я не собираюсь здесь подробно останавливаться на них, поскольку это действительно сложный предмет, но, надеюсь, достаточно сказать, что разнообразие и структура жабр являются абсолютно ключевой частью идентификации грибов. У некоторых грибов даже нет жабр, но вместо них есть другие структуры. У чудесного гриба-ежа (который, кстати, очень вкусный) есть, например, шипы, а не жабры, поэтому ошибочную идентификацию практически невозможно определить, так как грибы с шипами — очень небольшая группа.

Лисички необычны тем, что у них примитивные жабры, и это именно то, на что это похоже. Нормальные жабры грибов тонкие и напоминающие бумагу, хорошо сформированные и однородные. Примитивные жабры больше похожи на гребни на поверхности нижней части тела гриба, они, как правило, более случайны и являются продолжением самой нижней части тела, а не тонким листом материала, выступающим из нее.

Но хватит слов от меня, я позволю своим фотографиям закончить этот пост. Ниже я сделал несколько снимков двух грибов, первый слева — это настоящая лисичка, предназначенная для ризотто.Второй гриб справа — это искусственная лисичка, предназначенная для мусорного ведра. Надеюсь, разница между их двумя структурами жабр очевидна!

Обновление, август 2018 г.

Только что вернулись с прекрасной прогулки по лесу, поскольку сезон медленно меняется с лета на осень, и похоже, что это потрясающий сезон для одного из этих двоих — но, к сожалению, это фальшивая лисичка! В некоторых местах они абсолютно покрывают землю и на первый взгляд очень похожи на лисичек, но при ближайшем рассмотрении становится очевидно, что это не так.Я выбрал один особенно хороший экземпляр и снял дома видео, которое, надеюсь, добавляет немного больше деталей об этом бизнесе жабр, посмотрите его ниже, а также еще несколько фотографий.

Львиная грива Преимущества: полное руководство по добавкам

Функциональные грибы, наконец, привлекают заслуженное внимание, поскольку исследователи открывают новые способы, которыми они могут принести пользу нашему здоровью и благополучию. Гриб Львиная грива приносит пользу ряду систем организма.Это блюдо становится все более популярным во всем мире благодаря своей огромной пользе для здоровья, уникальному внешнему виду и изысканному вкусу.

Гриб Львиная грива, встречающийся в природе.

Это руководство исследует Львиную гриву различными способами. Во-первых, мы изучим его происхождение и историю, чтобы выяснить, откуда появился этот интересный гриб. Мы рассмотрим множество преимуществ для здоровья и хорошего самочувствия (в том числе интересные, менее известные характеристики), которыми может воспользоваться человек, включив Львиную гриву в свой образ жизни.

Мы также рассмотрим, как он извлекается для использования в качестве добавок, как определить, является ли продукт «Львиная грива» высоким качеством и эффективностью, и кто может ощутить пользу от грибов «Львиная грива».

Об этом удивительном усилителе здоровья есть что раскрыть, поэтому давайте посмотрим, откуда он появился, как его использовали и где его можно найти сегодня.

В этой статье:

1. Что такое гриб львиная грива?
2. Львиная грива — почему это функциональный гриб
3. Польза грибов львиной гривы для мозга
4. Дополнительные преимущества грибов «Львиная грива» для здоровья
5. Как извлекают львиную гриву?
6. Гриб «Львиная грива» против мицелия — что выбрать?
7. Что нужно знать перед приемом пищевых добавок с львиной гривой
8. Итог

Что такое гриб львиная грива?

Львиная грива — древний гриб азиатского происхождения.Его кулинарное и лечебное использование можно проследить через Китай, Японию и Индию на протяжении тысячелетий¹. Львиная грива на протяжении своей древней истории была известна под разными именами, от «гриба с обезьяньей головой» в Китае до «гриба горного монаха» в Японии, до «бородатого зуба» и гриба «помпон» в Северной Америке.

Длинные белые усики гриба «Львиная грива» послужили основой для его общего названия.

Самый распространенный вид львиной гривы известен как Hericium erinaceus , в то время как разговорное название гриба происходит от его сходства с львиной гривой из царства животных ( 22).Первое, что многие заметят в Lion’s Mane, — это ее поразительный внешний вид. Его длинные тонкие усики и ярко-белая окраска создают уникальную картину по сравнению с другими разновидностями грибов.

Этот универсальный гриб можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Львиную гриву часто сравнивают с морепродуктами, такими как краб или лобстер, и ее часто используют в качестве вегетарианской замены мясу в Китае и других частях мира. Экстракты используются в большом количестве пищевых добавок.

Сегодня Львиная грива встречается и добывается по всей Северной Америке, Европе и Азии, причем разные культуры используют ее по-разному.Растет летом на лиственных деревьях и часто встречается на американских буках. Исследования связывают грибы львиной гривы с широким спектром преимуществ для психического и физического здоровья, что привело к росту популярности этого гриба.

Львиная грива — почему это функциональный гриб

Львиная грива — это функциональный гриб, который обладает огромным набором потенциальных преимуществ для здоровья. Некоторые другие известные разновидности функциональных грибов включают Рейши, Чагу, Хвост индейки, Кордицепс, Майтаке и Шиитаке.

Lion’s Mane поднимается в рейтингах своих аналогов благодаря широкому спектру преимуществ, включая поддержку здоровой реакции на воспаление и улучшение функции мозга, что делает его очень привлекательным вариантом для тех, кто хочет добавить добавку в качестве части здорового образа жизни. .

Однако, прежде чем исследовать потенциал Львиной гривы и сделать ее частью своей повседневной жизни, важно понять потенциальную пользу для вашего здоровья и то, как найти продукт-добавку, который будет достаточно высокого качества, чтобы на самом деле обеспечить эти преимущества.На рынке есть много пищевых добавок, качество которых не совсем идеальное, и они не обеспечат вашему телу биодоступную силу этих грибов.

Это просто совпадение, или природа задумала, что гриб Львиная грива выглядит как мозг, а также содержит особые соединения, поддерживающие функции мозга?

Польза грибов «Львиная грива» для мозга

Львиная грива уже давно используется в качестве добавки, стимулирующей мозг . Китайские буддийские монахи использовали порошок львиной гривы в своем чае, утверждая, что он помогает им сосредоточиться в медитации и увеличить общую мощность мозга (23).Современная наука решила проверить обоснованность этих утверждений и находит многообещающие результаты.

Львиная грива: краткий обзор преимуществ:

1. Неврологическое здоровье
2. Настроение и психическое здоровье
3. Фокус, память, познание и сон
4. Дополнительные преимущества для здоровья грибов львиной гривы

Неврологическое здоровье

Соединения, называемые гериценонами и эринацинами, при извлечении и выделении из львиной гривы обладают качествами, которые могут защищать нейроны и нервы в нашем организме. Предполагается, что уникальные нейрозащитные эффекты этих соединений «Львиная грива» защищают мозг от нормального умеренного снижения когнитивных функций, связанного со старением. (22). Чтобы понять, как работают эти соединения, давайте глубже погрузимся в то, что необходимо для правильного функционирования мозга.

Каждый раз, когда вы говорите, делаете движение или вспоминаете чье-то имя, нервные импульсы передаются с молниеносной скоростью через длинный ряд нейронов. Вы, возможно, помните из уроков биологии, что между нейронами есть промежутки, которые называются синапсами.Чтобы импульсы легко проходили через синаптический промежуток от одного нейрона к другому, их путь должен быть свободным и чистым.

Крайне важно, что нейроны нуждаются в хорошем питании для выполнения своей работы. Точно так же, как функциональной стране нужна транспортная система для доставки посылок ее жителям, функциональному мозгу нужна транспортная система для доставки питательных веществ к ее нейронам.

Здоровый мозг — это мозг, в котором нейроны получают питание, необходимое для развития, и могут быстро передавать нервные импульсы.

Тесты на животных показывают, что соединения из Львиной гривы могут поддерживать передачу нервных импульсов, а также кратковременную и долговременную память (22). Интересно, что те же соединения противодействуют окислительному стрессу в головном мозге (22).

Исследования влияния Львиной гривы на здоровье мозга проводились и на людях. Исследование, проведенное в Японии, показало, что взрослые с легкими проблемами памяти, связанными со старением, которым давали порошок гриба львиной гривы, показали лучшие результаты при тестировании функции мозга, чем те, кто не принимал экстракт (22).После прекращения употребления грибов их оценки ухудшились.

Львиная грива также помогает поддерживать здоровье нервной ткани. Исследования на животных показывают, что соединения львиной гривы могут способствовать росту нервной ткани и поддерживать двигательную функцию (22). Эти преимущества связаны с увеличением производства фактора роста нервов (NGF), соединения, которое поддерживает здоровье нейронов в нашем мозгу (23).

Экстракт львиной гривы — мощное дополнение к утреннему кофе, чаю или золотому молоку, помогающее повысить и поддерживать концентрацию внимания и энергию мозга в течение дня.

Ясно, что Львиная грива показывает себя невероятным союзником в поддержке когнитивных функций. Исследования того, как это может помочь улучшить качество жизни многих людей, продолжаются. Отзывы некоторых наших клиентов о наших добавках Lion’s Mane позволяют еще лучше понять, насколько эффективными могут быть эти добавки:

«С тех пор, как я начал принимать капсулы с грибами львиной гривы, моя память значительно улучшилась». — Нэнси

«Оба моих родителя берут Львиную гриву, и это помогает им справляться с затуманенным мозгом и когнитивными функциями.Я определенно вижу разницу ». — Келли

Настроение и психическое здоровье

Эти стимулирующие мозг свойства могут также положительно сказаться на психическом здоровье человека. Миллионы людей во всем мире борются с периодическим беспокойством и плохим настроением, и есть исследования, которые показывают, что свойства львиной гривы поднимают настроение, и они могут помочь (11,12).

Исследования на животных показали, что Львиная грива поддерживает производство здоровых нейронов в гиппокампе, части мозга, которая регулирует эмоции.Это может поддерживать позитивное настроение и снимать периодический стресс (35).

На самом деле, небольшое клиническое испытание в Японии показало, что употребление грибов Львиная грива обнаружило именно это, и предположило, что механизм отличается от его эффектов, усиливающих NGF (37).

Фокус, память, познание и сон

Как и буддийские монахи, вы можете добавить наши капсул с грибами «Львиная грива» в свой рацион, чтобы сохранить концентрацию, повысить продуктивность и эффективность.

Фактически, ряд людей, которые используют наши органические добавки экстракта львиной гривы, — студенты или профессионалы, которым нравится дополнительная умственная энергия, концентрация, сохранение памяти и качество сна, которые они получают от этого экстракта грибов.

Вот отзывы о влиянии Lion’s Mane на познание и настроение, которые мы получили от некоторых наших клиентов:

«Я использовал львиную гриву в своем маття латте в течение последних шести месяцев. У меня нет мозгового тумана, нет дневного спада, и моя обработка и сохранение информации намного лучше.Люди на работе спрашивали меня, как я это делаю! Я перешел с других поставщиков грибных добавок на настоящие грибы и чувствую разницу ». — Мишель

«Настоящие грибы« Львиная грива »- это потрясающе. Уже через 10 минут использования я чувствую прилив позитива и подъем настроения. В течение дня я чувствую себя более сосредоточенным и больше не чувствую послеобеденного тумана. Я определенно рекомендую их продукцию всем »- Гарет

«Я чувствую гораздо лучшую умственную концентрацию, а также более качественный сон.Я перешел с Lion’s Mane другого производителя после того, как узнал о настоящих грибах из подкаста. Качество однозначно здесь и оно заметно! Спасибо, настоящие грибы ». — Богатый

Дополнительные преимущества для здоровья с грибами «Львиная грива»

Гриб Львиная грива связан с множеством потенциальных преимуществ для здоровья, выходящих за рамки когнитивного и неврологического мира. Традиционная китайская медицина на протяжении тысячелетий пропагандировала использование львиной гривы в качестве тонизирующего средства для всего, от здоровья пищеварительной системы до здоровой реакции на воспаление (22).Фактически, один из самых популярных продуктов «Львиная грива» в Китае — это печенье, которое используется при проблемах с животом.

Грибы «Львиная грива» — ингредиент, который используют в пищевом печенье в азиатских странах, например в Китае.

Современные исследования снова подтверждают правильность этих древних методов, поскольку «Львиная грива» демонстрирует, что она может улучшить умственное, когнитивное и физическое благополучие самыми разными способами. Ниже приведены некоторые из дополнительных способов, которыми Львиная грива потенциально может улучшить ваше здоровье:

• Воспалительная реакция — Функциональные грибы хорошо известны как антиоксидантные электростанции, которые поддерживают здоровую воспалительную реакцию, поэтому неудивительно, что свойства Львиной гривы делают их тяжеловесом в этой области (13).
• Здоровье сердца — Здоровье сердца является общей проблемой для мужчин и женщин в Соединенных Штатах. Исследования показывают, как Львиная грива может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Поддержание здорового веса связано с благополучием сердечно-сосудистой системы. Исследования на животных показывают, что мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров, показали улучшение метаболизма и более здоровый вес при введении экстрактов львиной гривы (27). Львиная грива также может поддерживать гибкость артерий, предотвращая окисление холестерина (28).Гериценон B, соединение, извлеченное из львиной гривы, также поддерживает здоровое свертывание крови (29). Сочетание всех этих преимуществ помогает сохранить здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы.
• Здоровье пищеварительной системы — Львиная грива может помочь при дискомфорте в желудке и общем здоровье пищеварительной системы (30, 31).
• Баланс сахара в крови — Сбалансированный уровень сахара в крови является ключевым элементом общего состояния здоровья. Исследования на животных показали, что Львиная грива помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, блокируя выработку ферментов, перерабатывающих углеводы, в тонкой кишке (32).
• Сила иммунной системы — Здоровая иммунная система имеет решающее значение для защиты организма от чужеродных захватчиков. Львиная грива, как и другие функциональные грибы, может быть полезным союзником иммунной системы. Исследования, проведенные in vitro, показывают, что он может поддерживать здоровый иммунный ответ, помогая регулировать кишечные и кишечные бактерии (36).

В то время как исследования на людях этого широкого спектра полезных для здоровья эффектов продолжаются, нельзя отрицать, что экстракт львиной гривы является удивительной добавкой, которая способствует здоровому образу жизни.Если вы хотите улучшить концентрацию внимания, сбалансировать уровень сахара в крови или улучшить пищеварение, Львиная грива — отличный вариант, который использовался веками.

Вы можете начать испытать эти преимущества на себе с нашим порошком грибов Lion’s Mane . Это высококачественная сертифицированная органическая добавка без наполнителей, обеспечивающая максимальную пользу.

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от добавок с грибами Львиная грива, обязательно выбирайте тот, который сделан из плодового тела грибов, а не из мицелированного зерна.

Как извлекается львиная грива?

Знание ингредиентов, которые вы включаете в свой рацион, очень важно. Особенно это касается функциональных грибов и их качества. Низкокачественная грибная добавка не позволит вам ощутить все потенциальные преимущества, а ваше здоровье — не то, на что стоит рисковать.

Первым признаком высококачественного функционального грибного продукта является то, что он извлечен из гриба (плодового тела) соответствующим методом.Функциональные грибы используют три метода экстракции (4):

Есть некоторые споры по поводу того, какой из этих методов дает наивысшее качество экстракции. Исследования показывают, что не каждый метод эффективен для каждого гриба и что некоторые из них могут даже оказаться вредными, поскольку они удаляют лекарственные компоненты в процессе (5). Имея это в виду, важно, чтобы любой производитель добавок понимал, какой метод экстракции обеспечит максимальную пользу и максимальную эффективность продукта.

Многолетний опыт и знания

Real Mushroom позволяют нам адаптировать метод экстракции, который мы используем, для каждого отдельного вида грибов для достижения максимальной эффективности. Наши продукты «Львиная грива» извлекаются методом горячей воды и используют весь гриб целиком. Таким образом, мы можем гарантировать, что все медицинские свойства и преимущества переданы экстракту, обеспечивая продукт высочайшего качества, в котором вы можете быть уверены.

Нашим грибным экстрактам доверяют ведущие практикующие врачи и врачи-натуропаты Северной Америки из-за их чистоты и эффективности.По словам одного из наших клиентов, который является врачом-натуропатом, вот почему наши добавки Lion’s Mane используются и рекомендуются медицинскими работниками:

«Я лицензированный врач-натуропат и специалист по иглоукалыванию, и я очень благодарен за то, что могу порекомендовать пациентам формулы настоящих грибов. Они высочайшего качества, выращены и обработаны должным образом, чтобы быть действительно богатыми полезными соединениями полисахаридов, полученными из грибов. Лично я использую ваши капсулы Lion’s Mane как часть программы неврологической поддержки … Ваши экстракты грибов — единственные, которые я использую и рекомендую, потому что именно им я доверяю больше всего в плане эффективности и чистоты.Спасибо за вашу преданность делу и порядочность! » — Д-р Марк Брикка

Порошок экстракта львиной гривы, органически выращиваемой на нашем фермерском хозяйстве, проходит тройную проверку на качество и чистоту.

Гриб «Львиная грива» против мицелия — что выбрать?

Существует много споров о том, какую часть этого гриба лучше всего использовать для достижения определенных когнитивных преимуществ — гриб или мицелий. В центре внимания этой дискуссии находятся два соединения: гериценоны, содержащиеся в грибах, и эринацины, содержащиеся в мицелии.

Erinacines подает большие надежды, и в результате многие потребители склоняются к продуктам на основе грибницы Lion’s Mane. Эти потребители не знают, что в настоящее время нет надежного способа проверить эти соединения.

Кроме того, большинство продуктов на основе мицелия представляет собой мицелиевых зерен , а исследования мицелия Львиной гривы основаны на чистом мицелии посредством жидкой ферментации, что сильно отличается от мицелиевого зерна. Учитывая, что эти эринацины присутствуют только в очень малых количествах в чистом мицелии, важно спросить, сколько этого соединения на самом деле присутствует, когда в продукт входит большое количество зерна.

Гериценоны C и D в грибах Lion’s Mane (дикие и культивируемые) и Erinacine A в чистом мицелии Lion’s Mane — Corana et al (2019). Массив метаболитов итальянского Hericium erinaceus Mycelium, Primordium и Sporophore. Молекулы, 24 (19), 3511.

Как видно из приведенной выше таблицы, в чистом мицелии гривы льва очень мало эринацина А (0,01%), так сколько же его содержится в мицелии на основе зерна?

Даже Гериценон С обнаруживается в грибах только при 0.15%, хотя это в 10 раз больше, чем содержание эринацина А.

В настоящее время большинство клинических данных о Львиной гриве основано на исследованиях с использованием гриба (плодового тела). Есть одна статья с клиническими данными, в которой используются как гриб, так и чистый мицелий (38).

По этим причинам Real Mushrooms использует гриб только для нашего экстракта Lion’s Mane Extract , , что подтверждается имеющимися клиническими данными.

Проблема концентрации внимания на гериценонах и эринацинах

Может показаться удивительным узнать, что не существует надежных лабораторных тестов на гериценоны или эринацины.Любые утверждения о том, что продукт содержит эти соединения, в лучшем случае являются умозрительными. Многие китайские поставщики продают продукцию с гарантией определенного количества обоих соединений, но они используют методы УФ-тестирования, которые очень ненадежны. Эти так называемые гарантии, связанные с конкретным составом, могут создать у брендов, перепродающих эти ингредиенты, ложное представление о качестве и надежности.

Пока не появятся более надежные методы тестирования, Real Mushrooms продолжает концентрироваться на клинических данных, подтверждающих использование гриба в целом.

Чтобы по-настоящему извлечь пользу из поддерживающих здоровье биологических соединений в Lion’s Mane, убедитесь, что ваша добавка содержит сам гриб, а не мицелий (на фото выше) и наполнители, такие как зерно.

Что нужно знать перед приемом пищевых добавок с львиной гривой

Как найти качественную львиную гриву

Важно знать, как покупать, готовить и употреблять функциональные грибы, чтобы получить максимальную пользу и избежать возможных побочных эффектов.

Львиную гриву иногда можно найти на фермерских рынках или в специализированных продуктовых магазинах.Их можно приготовить или запечь на гриле, как и другие обычные грибы. Их плотная и мясистая текстура может вас удивить! Многие сравнивают их вкус с мягким вкусом краба или омара.

Что касается добавок, очень важно следить за их происхождением и чистотой. Многие бренды добавляют различные наполнители, красители, ненужные добавки и другие ингредиенты, которые не приносят дополнительной пользы для здоровья. Эти добавки потенциально вредны и указывают на низкий процент фактического экстракта львиной гривы, который содержится в продукте.

Эти добавки также ухудшают биодоступность и снижают вероятность эффективного всасывания в организм человека. Чтобы получить наиболее эффективную и ценную функциональную добавку грибов, экстракты должны быть получены из грибов (плодовых тел), а не из мицелия (19), и указать содержание бета-глюкана (лекарственные соединения).

Даже этикетки на продуктах могут вводить в заблуждение. Многие популярные бренды добавок скрывают использование мицелированного зерна и других наполнителей . Это затрудняет определение того, содержит ли добавка экстракт гриба или весь гриб, и был ли он сделан на основе гриба (плодовое тело) или его корневой структуры (мицелий).

Хотя можно найти свежую Львиную гриву в определенных продуктовых магазинах или на фермерских рынках, самый простой способ получить пользу от поддерживающих здоровье эффектов этого гриба — это принимать его в качестве добавки или добавлять порошок экстракта в свои напитки и / или любимые рецепты. .

Как принимать экстракты гривы льва

Real Mushrooms предлагает два продукта «Львиная грива». Наш грибной порошок Lion’s Mane изготовлен из грибов (плодовое тело) для обеспечения максимальной эффективности. Это создает продукт, богатый лекарственными соединениями, которыми мы гордимся, и эта порошкообразная форма очень удобна.

Вот несколько простых и интересных способов добавить порошок львиной гривы в свой распорядок дня:

• Размешайте его с утренним кофе, чаем или горячим шоколадом (нажмите здесь, чтобы ознакомиться с рецептами кофе с грибами)
• Добавьте его в грибной бульон или суп для питательного обеда или ужина
• Сделайте его звездным ингредиентом сырого веганского шоколадного торта
• Добавьте его в свой утренний смузи, чтобы начать день с бодрости.

Рекомендуемая доза для взрослых составляет 1/2 или 1 грамм в день, но всегда уточняйте у своего врача, прежде чем начинать принимать какие-либо новые добавки.Для дополнительного удобства мы также предлагаем капсул с грибами «Львиная грива» . Взрослым следует принимать по две капсулы в день в качестве добавки.

Преимущества грибов «Львиная грива» для домашних животных

Функциональные грибы полезны не только для человека! Порошок безопасен для употребления в пищу животными и может принести многие из тех же преимуществ собакам и кошкам при добавлении в пищу. Многие холистические ветеринары прописывают домашним животным функциональных грибов в качестве естественных альтернативных методов лечения и общего укрепления здоровья.

Предупреждения, которые следует учитывать при

Хотя польза львиной гривы для здоровья многочисленна и хорошо задокументирована, небольшому количеству людей следует быть осторожными, прежде чем добавлять ее в свой обычный утренний ритуал.

Людям, страдающим аллергией на грибы, следует действовать осторожно, чтобы не вызвать реакцию «Львиная грива». Беременным или кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо ингредиенты, влияющие на воспаление или окисление. Людям, принимающим рецептурные лекарства, особенно те, что имеют отношение к когнитивным функциям или психическому здоровью, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять функциональные грибные добавки в свой распорядок дня.

Итог

Львиная грива — невероятно функциональный гриб — от его древних истоков в традиционной китайской медицине до современных исследований, открывающих множество полезных для здоровья способностей. Он стал одним из самых популярных вариантов функциональных грибных добавок.

Львиная грива обладает удивительными способностями, стимулирующими мозг, и изучается как потенциальное средство для поддержки когнитивных функций на протяжении веков.Он может поддерживать здоровье нервной системы, пищеварительной системы и сердечно-сосудистой системы, а также поддерживать здоровую реакцию на воспаление. Продолжаются исследования того, как Львиная грива может улучшить общее состояние здоровья.

Любой желающий может добавить «Львиную гриву» в свой рацион сегодня. Вы можете быть уверены, что органические продукты Real Mushroom извлекаются с помощью самых эффективных методов, обеспечивающих максимальную пользу. Никогда не рано (или поздно!) Начать думать о своем здоровье, а экстракты львиной гривы — это многофункциональный, удобный, натуральный и органический биологический источник энергии, который можно добавить в свой распорядок дня.

ДОБАВИТЬ ТЕКСТ

* Заявление об ограничении ответственности: заявления, сделанные в этой статье, не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Любые упомянутые продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация в этой статье предназначена для образовательных целей. Информация не предназначена для замены медицинских рекомендаций, предлагаемых лицензированными врачами. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или практикующим врачом за любым медицинским советом.

Ресурсов:

¹Фридман М.(2015). Химия, питание и полезные для здоровья свойства плодовых тел и мицелий грибов Hericium erinaceus (львиная грива) и их биоактивных соединений. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 63 (32), 7108–7123.

1,2 https://www.realmushrooms.com/7-medicinal-mushroom-benefits-for-health/

3 https://www.realmushrooms.com/traditional-chinese-medicine-cordyceps-michael-max/

4,5 https: // www.realmushrooms.com/is-dual-extraction-needed-for-mushrooms/

6 https://shop.realmushrooms.com/products/organic-lions-Mane-mushroom-powder-supplement

7 Лай, П. Л., Найду, М., Сабаратнам, В., Вонг, К. Х., Дэвид, Р. П., Куппусами, У. Р., Абдулла, Н., и Малек, С. Н. (2013). Нейротрофические свойства лечебного гриба «Львиная грива», Hericium erinaceus (Higher Basidiomycetes) из Малайзии. Международный журнал лекарственных грибов , 15 (6), 539–554.https://doi.org/10.1615/intjmedmushr.v15.i6.30

8 Мори К., Инатоми С., Оучи К., Азуми Ю. и Тучида Т. (2009). Улучшение воздействия гриба Ямабушитаке (Hericium erinaceus) на легкие когнитивные нарушения: двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание. Фитотерапевтические исследования: PTR , 23 (3), 367–372. https://doi.org/10.1002/ptr.2634

9 Мори К., Обара Ю., Мория Т., Инатоми С. и Накахата Н. (2011). Влияние Hericium erinaceus на индуцированное амилоидом β (25-35) пептидом обучение и дефицит памяти у мышей. Биомедицинские исследования (Токио, Япония) , 32 (1), 67–72. https://doi.org/10.2220/biomedres.32.67

10 Цай-Тенг, Т., Чин-Чу, К., Ли-Я, Л., Ван-Пинг, К., Чун-Куанг, Л., Цзян-Чанг, С., Чи-Ин, Х.Ф., Чиен-Чжи, К., и Шиао, Ю. Дж. (2016). Обогащенный эринацином А мицелий Hericium erinaceus улучшает патологии, связанные с болезнью Альцгеймера, у трансгенных мышей APPswe / PS1dE9. Журнал биомедицинских наук , 23 (1), 49. https: // doi.org / 10.1186 / s12929-016-0266-z

11 Яо, В., Чжан, Дж. К., Донг, К., Чжуан, К., Хирота, С., Инанага, К., и Хашимото, К. (2015). Влияние амиценона на сывороточные уровни фактора некроза опухоли-α, интерлейкина-10 и депрессивное поведение мышей после введения липополисахарида. Фармакология, биохимия и поведение , 136 , 7–12. https://doi.org/10.1016/j.pbb.2015.06.012

12 Chiu, C.H., Chyau, C.C., Chen, C.C., Lee, L.Y., Chen, W.П., Лю, Дж. Л., Лин, В. Х. и Монг, М. С. (2018). Мицелий Hericium erinaceus, обогащенный эринацином А, оказывает антидепрессантоподобное действие посредством модуляции передачи сигналов BDNF / PI3K / Akt / GSK-3β у мышей. Международный журнал молекулярных наук , 19 (2), 341. https://doi.org/10.3390/ijms141

13 Hou, Y., Ding, X., & Hou, W. (2015). Состав и антиоксидантная активность водорастворимых олигосахаридов Hericium erinaceus. Отчеты по молекулярной медицине , 11 (5), 3794–3799.https://doi.org/10.3892/mmr.2014.3121

14 Абдулла, Н., Исмаил, С. М., Аминудин, Н., Шуиб, А. С., и Лау, Б. Ф. (2012). Оценка некоторых кулинарно-лечебных грибов на антиоксидантную и ингибирующую активность АПФ. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM , 2012 , 464238. https://doi.org/10.1155/2012/464238

15 Цинь, М., Гэн, Ю., Лу, З., Сюй, Х., Ши, Дж. С., Сюй, X., и Сюй, З. Х. (2016). Противовоспалительное действие этанольного экстракта лечебного гриба львиной гривы, Hericium erinaceus (Agaricomycetes), у мышей с язвенным колитом. Международный журнал лекарственных грибов , 18 (3), 227–234. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v18.i3.50

16 Лян Б., Го З., Се Ф. и Чжао А. (2013). Антигипергликемическая и антигиперлипидемическая активность водного экстракта Hericium erinaceus у экспериментальных диабетических крыс. BMC Дополнительная и альтернативная медицина , 13 , 253. https://doi.org/10.1186/1472-6882-13-253

17 Ли, Ю., Чжан, Г., Нг, Т. Б., & Ван Х. (2010). Новый лектин с антипролиферативной активностью и ингибитором обратной транскриптазы ВИЧ-1 из высушенных плодовых тел гриба Hericium erinaceum с головой обезьяны. Журнал биомедицины и биотехнологии , 2010 , 716515. https://doi.org/10.1155/2010/716515

18 Ким, С. П., Кан, М. Ю., Чой, Ю. Х., Ким, Дж. Х., Нам, С. Х., и Фридман, М. (2011). Механизм индуцированного грибами Hericium erinaceus (Yamabushitake) апоптоза клеток моноцитарного лейкоза человека U937. Еда и функции , 2 (6), 348–356. https://doi.org/10.1039/c1fo10030k

19 https://www.realmushrooms.com/medicinal-mushroom-benefits-fruiting-body-vs-mycelium/

20 https://shop.realmushrooms.com/products/organic-lions-Mane-mushroom-powder-supplement

21 Лакшманан, Х., Раман, Дж., Дэвид, П., Вонг, К. Х., Найду, М., и Сабаратнам, В. (2016). Гематологические, биохимические и гистопатологические аспекты проглатывания Hericium erinaceus на модели грызунов: субхроническая токсикологическая оценка. Журнал этнофармакологии , 194 , 1051–1059. https://doi.org/10.1016/j.jep.2016.10.084

22 Спелман, Кевин; Сазерленд, Элизабет; Багаде, Аравинд. 19 декабря 2017 г. Журнал восстановительной медицины , том 6, номер 1, 3 декабря 2017 г., стр. 19-26 (8) https://restorativemedicine.org/journal/neurological-activity-lions-mane-inentium- erinaceus /

23 https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/lions-mane

24 Болезнь Альцгеймера. NHS. 10 мая 2018 г. https://www.nhs.uk/conditions/alzheimers-disease/causes/

25 июля, Эрика. 9 полезных свойств гриба львиной гривы (плюс побочные эффекты). 19 мая 2018 г. https://www.healthline.com/nutrition/lions-mane-mushroom

26 фактов о сердечных заболеваниях. Центр по контролю и профилактике заболеваний. 8 сентября 2020 г. https://www.cdc.gov/heartdisease/facts.htm

27 Хиваташи, К., Косака, Ю., Судзуки, Н., Хата, К., Мукаяма, Т., Сакамото, К., Сиракава, Х., и Комай, М. (2010). Гриб ямабушитаке (Hericium erinaceus) улучшил липидный обмен у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров. Биология, биотехнология и биохимия , 74 (7), 1447–1451. https://doi.org/10.1271/bbb.100130

28 Рахман, М.А., Абдулла, Н., и Аминудин, Н. (2014). Ингибирующее действие на окисление ЛПНП in vitro и активность HMG Co-A редуктазы жидко-жидких фракций Hericium erinaceus (Bull.) Persoon (гриб львиная грива). BioMed Research International , 2014 , 828149. https://doi.org/10.1155/2014/828149

29 Мори, К., Кикучи, Х., Обара, Ю., Ивашита, М., Азуми, Ю., Кинугаса, С., Инатоми, С., Осима, Ю., и Накахата, Н. (2010) . Ингибирующее действие гериценона B из Hericium erinaceus на индуцированную коллагеном агрегацию тромбоцитов. Фитомедицина: международный журнал фитотерапии и фитофармакологии , 17 (14), 1082–1085. https://doi.org/10.1016/j.phymed.2010.05.004

30 Ван М., Кониси Т., Гао Ю., Сюй Д. и Гао К. (2015). Активность против язвы желудка полисахаридной фракции, выделенной из культуры мицелия лечебного гриба львиная грива, Hericium erinaceus (высшие базидиомицеты). Международный журнал лекарственных грибов , 17 (11), 1055–1060. https://doi.org/10.1615/intjmedmushrooms.v17.i11.50

31 Теркельсен, С. П., Хетланд, Г., Либерг, Т., Лигрен, И., и Джонсон, Э. (2016).Влияние экстракта грибов на основе Medicinal Agaricus blazei, AndoSan ™, на симптомы, утомляемость и качество жизни пациентов с язвенным колитом в рандомизированном слепом слепом исследовании под контролем плацебо. PloS one , 11 (3), e0150191. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0150191

32 Wu, T., & Xu, B. (2015). Антидиабетическая и антиоксидантная активность восьми видов лекарственных грибов из Китая. Международный журнал лекарственных грибов , 17 (2), 129–140.https://doi.org/10.1615/intjmedmushrooms.v17.i2.40

33 Йи, З., Шао-Лун, Ю., Ай-Хун, В., Чжи-Чун, С., Я-Фен, З., Йе-Тин, X., и Ю-Линг, Х. ( 2015). Защитное действие этанольных экстрактов Hericium erinaceus на вызванную аллоксаном диабетическую невропатическую боль у крыс. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM , 2015 , 595480. https://doi.org/10.1155/2015/595480

34 Ким, С. П., Нам, С. Х., и Фридман, М. (2013). Экстракты грибов Hericium erinaceus (львиная грива) подавляют метастазирование раковых клеток в легкие у мышей с трансплантированным раком толстой кишки CT-26. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 61 (20), 4898–4904. https://doi.org/10.1021/jf400916c

35 Рю, С., Ким, Х.Г., Ким, Дж. Й., Ким, С. Ю., и Чо, К. О. (2018). Экстракт Hericium erinaceus снижает тревожность и депрессивное поведение, стимулируя нейрогенез гиппокампа в мозге взрослых мышей. Журнал лечебного питания , 21 (2), 174–180. https://doi.org/10.1089/jmf.2017.4006

36 Дилинг, К., Чаокун, З., Цзянь, Ю., Jian, L., Jiyan, S., Yizhen, X., & Guoxiao, L. (2017). Иммуномодулирующая активность грибкового белка, выделенного из Hericium erinaceus посредством регулирования кишечной микробиоты. Границы иммунологии , 8 , 666. https://doi.org/10.3389/fimmu.2017.00666

37 Нагано, М., Симидзу, К., Кондо, Р., Хаяси, К., Сато, Д., Китагава, К., и Охнуки, К. (2010). Уменьшение депрессии и беспокойства на 4 недели приема Hericium erinaceus. Биомедицинские исследования (Токио, Япония) , 31 (4), 231–237.https://doi.org/10.2220/biomedres.31.231

38 Vigna, L., Morelli, F., Agnelli, GM, Napolitano, F., Ratto, D., Occhinegro, A., Di Iorio, C., Savino, E., Girometta, C., Brandalise, F ., & Росси, П. (2019). Hericium erinaceus улучшает настроение и нарушения сна у пациентов, страдающих избыточным весом или ожирением: могут ли циркулирующие Pro-BDNF и BDNF быть потенциальными биомаркерами ?. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM , 2019 , 7861297.https://doi.org/10.1155/2019/7861297

токсинов | Бесплатный полнотекстовый | Предупреждение о ложных или истинных сморчках и шампиньонах с потенциальной токсичностью, связанной с гидразиновыми токсинами: обновление

Агаритин представляет собой водорастворимый γ-глутамил-гидроксиметил-фенилгидразин. Он определенно связан с семейством Agaricaceae, а также присутствует у некоторых видов родов Leucoagaricus и Macrolepiota [47]. В небольших количествах он был обнаружен у шиитаке (Lentinus edodes [33]). Сообщалось о различных количествах для 53 видов Agaricus из дикой природы, и не менее 24 из 53 видов содержали уровни агаритина выше 1000 мг / кг сырой массы [47].Самый высокий уровень был обнаружен у A. elvensis, содержащего до 10 000 мг / кг сырого веса. Семнадцать видов содержали промежуточные уровни (125–1000 мг / кг), а двенадцать видов — ниже 125 мг / кг. В парижском грибе (другое название шампиньон) агаритин содержится в очень различных концентрациях от 50 до 1730 мг / кг сырой массы [21] и в среднем 3040 мг / кг спор [43]. Считается, что он вырабатывается в вегетативных гифах, контактирующих с компостом из пшеничной соломы, в результате соответственно расщепления лигнина грибком и диазотрофной активности бактериального комменсала в субстрате и передачи его плодовым телам [48].Он чувствителен к кислороду. Контакт с воздухом, хранение при температуре окружающей среды, циклы охлаждения или замораживания-оттаивания, а также приготовление пищи приводят к снижению концентрации [21]. Было обнаружено, что агаритин сравнительно термостабилен в водных экстрактах Agaricus, поскольку они сохраняли 40-50% исходного количества агаритина даже после 30-120 минут инкубации при 120 ° C, в отличие от чистого агаритина, который был термолабильным и легко разлагается при 100 ° C [49]. Однако в процессе консервирования содержание агаритина снижается в 10 раз [50].Он стабилен при pH 6,8, но совсем не при pH 1,2. Следовательно, в желудке человека (диапазон pH 2–3) он может быть нестабильным, но идентичность продуктов его деградации не изучена [51]. Действительно, наличие в грибах производных или метаболитов, связанных с агаритином, требует некоторого пояснения. Фермент γ-глутамилтрансфераза был выделен из шампиньона. Он катализирует гидролиз агаритина до глутамата и 4- (гидроксиметил) фенилгидразина (HMPH) [52,53]. Однако образующийся ГМФГ не всегда обнаруживался из-за нестабильности [54].Также сообщалось, что агаритин в шампиньоне был гидролизован до 4- (гидроксиметил) бензолдиазониевого иона (HMBD) (до уровня 0,6 ppm) ферментной системой, присутствующей в самом шампиньоне [46]. Кроме того, поскольку второй ион диазония образуется в кислотных экстрактах A. bisporus из другого предшественника грибов неизвестной структуры, коммерческие грибы могут содержать соединение, способное генерировать по меньшей мере 20 мкг / г (сырой вес) иона диазония при кислотные условия, которые очень похожи на условия в желудке человека [46].Другое близкородственное соединение, содержащее азот-азотные связи (п-гидразинобензойная кислота), было получено из β-N- [γ-L (+) — глутамил] 4- (карбокси) фенилгидразина (GCPH), присутствующего в шампиньонах, и было показано, что быть канцерогенными из-за образования фенильного радикала [55]. Сообщалось также о канцерогенности трех других родственных агаритину соединений [46]. Следовательно, ряд метаболитов, возможно, производятся из свежих шампиньонов и связаны с потенциальной канцерогенной токсичностью при пероральном введении в виде солей лабораторным животным, особенно мышам [46].У других видов также были обнаружены доказательства присутствия иона 4-гидроксибензолдиазония в экстрактах Agaricus xanthodermus [56]. Альдегидный агаритинал (β-N- [γ-глутамил] -4- (формил) фенилгидразин) также был продемонстрирован в значительных количествах в грибах A. arvensis, A. augustus, A. campestris и A. macrosporus [33]. Считается, что in vivo биоактивация агаритина происходит за счет первоначальной потери γ-глутамильной группы, катализируемой внутренней (присутствующей в печени и почках) γ-глутамилтранспептидазой, с высвобождением свободного гидразинового HMPH, который считается про -мутаген, который генерирует главный мутаген, ион HMBD, после ферментативного окисления [54].Конечный мутаген может связываться с ДНК и образовывать аддукты [54,57]. Однако эти основные соединения представляют собой химические радикалы, которые очень нестабильны, и поэтому их трудно отследить в организме. Ключевая информация о метаболизме агаритина у мышей была получена путем измерения концентрации агаритина в плазме и моче мышей с использованием специфической ЖХ / МС / МС [58]. Концентрация агаритина достигла пика через 20 мин после перорального введения мышам (4,0 и 40 мг / кг). Концентрация постепенно снижалась и через 100 мин вернулась к исходному уровню.Максимальная концентрация, время достижения максимальной концентрации и период полувыведения составляли 0,37 мкг / мл плазмы, 0,33 ч и 0,71 ч, соответственно, после введения агаритина в дозе 40 мг / кг массы тела (м.т.). Результаты показывают, что агаритин быстро метаболизируется и исчезает в плазме, тогда как повреждение ДНК (оцениваемое путем измерения уровня 8-гидрокси-2′-дезоксигуанозина, маркера окислительного стресса) сохраняется в течение длительного времени (до 11 дней) после однократного приема. агаритина мышам. Агаритин-COOH, который содержит карбоксильную группу вместо гидроксиметильной части, присутствующей в агаритине, также присутствует в грибах Agaricus, Agaricus blazei или Agaricus bisporus [58]; при гидролизе ферментом γ-глутамилтрансферазой происходит отщепление γ-глутамильной части и образование канцерогенного производного гидразина, п-гидразинобензойной кислоты, о котором сообщалось выше.Наконец, мутагенность грибов Agaricus приписывается агаритину и агаритину-COOH, которые могут продуцировать различные свободные гидразины, что приводит к образованию ионов диазония и свободных радикалов [58]. Этот метаболический признак напоминает гиромитрин, предыдущий гидразиновый токсин, изученный выше, который также генерирует нестабильные ионы диазония, что приводит к свободным радикалам и нарушениям ДНК (рис. 3).

How To Hunt For Morel Mushrooms

Сморчков бывает трудно обнаружить, и одна из самых распространенных ошибок фуражиров — пройти мимо них. Flickr / George P. Macklin

Для многих любителей активного отдыха, особенно в это время года, «грибы» означают «грибы сморчка». Широко распространенные, вкусные и легко узнаваемые, сморчки — наш самый известный и самый любимый лесной гриб. Во многих частях страны весна — лучшее время для кормления и поиска сморчков. Если вы не приносите их домой пакетами, вот 10 возможных причин, а также несколько советов, которые помогут вам сохранить сезон грибов-сморчков.

Слева — настоящий сморчок, который отличается покрытой ямкой шляпкой.Справа выступы на колпачке — явный признак ложного сморчка, который может быть токсичным. Wiki Commons

1. Вы не знаете, как выглядят грибы-сморчки

Сморчков легко идентифицировать, но вам все равно нужно знать, как они выглядят и как отличить настоящие сморчки от ложных. Настоящие грибы сморчков полые, а их шляпки прикреплены к стеблю снизу. На всех крышках есть ямки. У гриба, больше всего напоминающего сморчок, верпа, есть гребни, а не ямки, и шляпка не прикреплена снизу.Вместо этого вы можете увидеть что-то вроде юбки по нижнему краю. Остальные ложные сморчки большие, несимметричные и явно ребристые. Избегайте верпы и ложных сморчков, которые, по крайней мере, невкусны и, в худшем случае, достаточно токсичны, чтобы вызвать у вас тошноту.

2. Вы идете на охоту за грибами Мореля не в то время

Температура почвы должна достигать 50 градусов в течение нескольких дней, прежде чем сморчки начнут подниматься. Если вы хотите узнать больше о науке, посмотрите карты температур Метеорологической службы США. Если вы хотите выглядеть старомодно, следите за тем, чтобы листья на дубах достигли размера мышиного уха.Сезон грибов сморчков может длиться долго — до тех пор, пока температура почвы не станет слишком высокой, а подлесок не затруднит обнаружение последних сморчков сезона. Когда дневная температура воздуха достигает 80-х, сезон обычно заканчивается.

Охота на сморчков

Возьмите с собой трость на охоту на сморчков, чтобы расчистить подлесок и найти труднодоступные грибы.

Читать дальше: Ешьте лес: 20 диких продуктов, которые помогут вам запастись кладовой

3.Ты идешь прямо мимо сморчков

Найти грибы сморчков непросто. Их трудно заметить, особенно маленькие черные, которые появляются первыми. Вместо того, чтобы смотреть прямо на землю, смотрите примерно в 10 футах перед собой в поисках формы рождественской елки, когда вы идете через лес. Используйте трость, чтобы отодвинуть подлесок в сторону, чтобы лучше видеть, когда вы найдете один и начнете искать другие, которые должны быть поблизости.

Тополя могут быть излюбленным местом для сморчков на Востоке и Среднем Западе. Flickr / Kiley

4. Вы не знаете своих деревьев

На Востоке и Среднем Западе можно встретить сморчков вокруг вязов, платанов, ясеня и тополей в одних местах, тополей и черных вишен в других. Яблоневые сады где угодно — хороший выбор. Вокруг умирающих деревьев часто встречаются большие урожаи. В моей части Среднего Запада лучший гриб-сморчок — мертвый вяз с корой на стволе, но начинающей соскальзывать. На западе сморчки водятся в еловых и еловых лесах, где стоит искать деревья, убитые насекомыми.Как только вы узнаете, какие деревья растут в вашем районе, нажмите на них.

5. Недостаточно места, чтобы найти сморчков

Грибы сморчка часто можно найти в лесу в микроклимате, где температура и условия подходят для этого. Лучшая аналогия, которую я слышал для охоты на сморчков, — это относиться к ней как к ловле окуня: постоянно двигайтесь, пока не найдете его, затем снизьте скорость и тщательно проработайте местность. После этого сосредоточьтесь на похожих местах так же, как рыболовы ищут узоры на озере.В начале сезона вы найдете сморчков на южных склонах, где сначала прогревается земля. Позже в этом сезоне вы найдете их на более прохладных северных склонах.

6. Вы идете в те же места охоты за грибами сморчка

Сморчки — движущаяся цель, хотя и медленно движущаяся. Сами сморчки остаются на месте, но места, где они растут, со временем могут меняться. Нарушения почвы, состояние мертвых и умирающих деревьев, а также изменение характера выпадения осадков и температуры могут привести к тому, что старое место испортится, а новое станет продуктивным.Обычно грибы сморчков можно найти на одном и том же месте несколько сезонов подряд, но когда ваше пятно высыхает, вам нужно искать их в другом месте.

7. Вы не охотитесь на Бернса ради сморчков

Первый год после ожога дает невероятные успехи в охоте за грибами-сморчками, особенно на Западе. Если будет огонь, значит дождь, желаю удачной охоты. Пару весен назад я набрал 12 фунтов из обожженной области, не более 30 ярдов в поперечнике. Связь между ожогами и грибами наиболее сильна в западных хвойных лесах.

Постепенно покрывайте землю, пока не найдете еще один сморчок, а затем тщательно проработайте эту область, потому что вы, скорее всего, найдете больше. Flickr / Witold Waschut

Читать дальше: Как найти, очистить и приготовить папоротники Fiddlehead

8. Ты не вернешься назад

Если место выглядит многообещающим, но вы не найдете сморчков, повторите попытку через неделю или около того. То, что вы нашли их на этом месте в определенный день в прошлом году, не означает, что они не появятся раньше или позже в этом году.Будьте настойчивы.

9. Сморчков не ищи… Везде

Если сейчас сезон грибов, ваши глаза должны быть устремлены в землю, где бы вы ни находились, потому что это ответ на вопрос «где найти грибы сморчков?» может быть «где угодно». Несколько лет назад я катал сына на качелях в местном парке и, глядя вниз, обнаружил около 20 маленьких сморчков, растущих в траве вокруг качелей. Еще несколько пружин, которые я мог надежно найти вокруг качелей в самом начале нашего сезона.

Если и когда вы попадете в грязь Сморчка, тщательно охраняйте свое секретное место. Flickr / Witold Waschut

10. Вы не можете хранить секреты

Охотники за грибами сморчков скрытны. Для этого есть причина: нет ничего более обескураживающего, чем найти стебли в лесу, где кто-то прибил вас к сбору урожая. Первое правило грибной охоты: все говорят об охоте за грибами … они просто не говорят о , где . Если вы хотите, чтобы ваши грибные пятна оставались в секрете, не говорите никому, где они находятся.

Читать дальше: Руководство для начинающих по охоте на грибы сморчков

Секрет приготовления грибов сморчка

Думайте о приготовлении грибов сморчка, как о приготовлении дичи: более простые приготовления часто оказываются лучшим. Жареные в кляре сморчки популярны там, где я живу, и они великолепны, но вы упускаете легкий, почти стейковый вкус сморчков, когда жарите их. Все, что вам действительно нужно сделать, это обжарить их в масле и посолить.Если вы хотите сделать что-то более сложное, обжаривайте обжаренные сморчки с яйцом и добавлением эстрагона, и, возможно, вы больше никогда не будете жарить грибы.

.