Отличие ложного от настоящего опенка: Как отличить опята от ложных опят, как отличить съедобные опята — www.wday.ru

Как отличить ложные опята от обыкновенных

Грибы – продукт уникальный. Их пищевая ценность сопоставима с мясом, рыбой, фруктами и овощами. В них содержится огромное количество витаминов, минералов, и аминокислот. Употребляя регулярно грибы, можно навсегда забыть о повышенном холестерине, а минимум калорий делает их не только вкусным, но и диетическим продуктом.

Одним из самых любимых осенних грибов является опенок. Его употребляют во всевозможных вариантах: солят, маринуют, морозят и даже сушат. Польза от опенка неоценима. Регулярное употребление этого гриба способно уничтожить в организме человека стафилококковую инфекцию и кишечную палочку, нормализовать функционирование щитовидной железы. Осенние грибы являются отличным слабительным, а поздние, зимние опята, богатые белками, обладает противовирусным, а также противораковым действием.

Но принесет вам пользу или вред употребление грибов, зависит, в первую очередь от того, что окажется в вашей корзинке на выходе из леса. Даже, если вы не являетесь любителем «тихой охоты», а предпочитаете покупать грибы, знать отличительные особенности съедобных грибов от ядовитых, в любом случае, жизненно необходимо.

Опятами называют шляпочные пластинчатые грибы, которые паразитируют более чем на двухстах видах древесных пород, причем часто относящиеся вообще к разным родам и семействам.

Опята ложные внешне очень похожи на «настоящих», однако в их состав входят токсины, отравляющие организм. Как отличить ложные опята и съедобные? Разберемся.

Внешний вид

Шляпка

Грибы, произрастающие на различных поверхностях, при разных показателях уровня влажности и количества проникающих солнечных лучей, внешне несколько отличаются друг от друга. Однако имеются характерные особенности, по которым всегда легко опознать гриб. Цвет шляпки настоящих опят имеет приглушенный светло-коричневый тон с некрупными темными чешуйками. Ложные опята чаще всего встречаются кирпично-красного либо серо-желтого света.

Пластинки

Пластинки съедобных опят обязательно светлые, кремовые или желтовато-белые. Пластинки ложных опят в молодом возрасте имеют желтый цвет, а с течением времени они приобретают зеленоватый, а затем и оливково-черный оттенок.

Ножка

Опознавательный признак осеннего опенка в виде «юбочки» или «кольца» на белоснежной ножке гриба знают, пожалуй, все грибники, независимо от возраста и от «тихоохотнечьего» стажа. Но далеко не каждому известен тот факт, что ложные опята тоже имеют чуть заметные остатки кольца. Поэтому, если кольцо у гриба слабо выражено, стоит его все-таки оставить в лесу. Кроме того, если ножка опенка составляет 5-10 сантиметров в высоту, то скорее всего, этот опенок — ложный. Настоящий опенок, как правило, не растет больше 4-6 сантиметров, а луговой, тоже съедобный вид, бывает совсем рослый, до 0,3 метра.

к содержанию ↑

Запах

Для настоящего опенка характерен приятный, хоть и резковатый, грибной аромат, в то время, как запах ложного — землистый. Однако этот признак не может стать основополагающим при попытке отличить ядовитый гриб от съедобного, так как запах – понятие субъективное.

к содержанию ↑

Вкус

Общераспространенное мнение, что ядовитые грибы имеют горький привкус. На самом деле, это не всегда так. Например, на вкус кирпично-красный опенок вполне съедобен, и даже некоторые народы употребляют его в пищу после тщательной обработки, а легкая горчинка быстро уходит при замачивании. Но если учитывать, какую опасность таят в себе ядовитые и условно-съедобные грибы, все же не стоит их употреблять ни в каком виде.

к содержанию ↑

Время произрастания

Опята растут в течение всего календарного года, за исключением периодов, характеризующихся сильными морозами. Наиболее активно рост настоящих опят происходит в сентябре-октябре. Ложные опята появляются весной на два месяца, а затем осенью, причем для каждого времени года присущ определенный вид.

Рис. 1 — Ложный опенок (ядовитый)

Рис. 2 — Опенок осенний (не ядовитый)

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

1. У ложного опенка красно-кирпичная или серо-желтая шляпка, насыщенная желтая мякоть и ножка высотой 5-10 сантиметров. Опенок обыкновенный светло-коричневого цвета с темными крапинками в центре с кремовой мякотью.
2. На ножке настоящего опенка имеется хорошо выраженное кольцо.
3. Ложный опенок имеет горьковатый вкус и неприятный запах.

Ложноопята — фото, описание, отличия от настоящего опенка.

Опята — одни из самых распространенных и любимых в России лесных грибов. Отличные вкусовые качества и обильные урожаи, которыми славятся опята, сделали их первоочередной целью каждого грибника, отправляющегося в лес в осенний период. Однако, к сожалению, существует несколько видов несъедобных грибов, которые очень умело маскируются под опят. Именно по этому так важно научиться своевременно определять, какой гриб Вам попался — настоящий опенок или ложный.

Содержание статьи:

Ложноопята — наиболее распространенные виды

Сразу следует отметить, что ложноопенок — не вполне точный термин, поскольку это название применяется сразу к нескольким самостоятельным видам грибов. Разумеется, все они более-менее похожи внешне и в целом имитируют настоящие опёнки. В основном это небольшие пластинчатые грибы с диаметром шляпки не более 5-7 см и длиной ножки менее 10 см, растущие большими группами на мертвой древесине, в том числе гниющей.

Примечательно, что не все они являются строго ядовитыми. Отдельные видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … вполне съедобны, либо считаются таковыми в других странах. Тем не менее, мы не рекомендуем рисковать и предлагаем ограничиться сбором только настоящих опят, съедобность которых не ставится под сомнение.

Итак, в категорию ложных опят входят следующие видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …:

1. Ложноопёнок серно-жёлтый. Небольшого размера ядовитый гриб, окрашенный в бледно-желтый, серно-желтый или желтовато-бурый цвет. Центральный участок шляпки темнее, чем ее края. Иногда, хотя и не всегда, пластинки с нижней стороны шляпки могут иметь зеленоватый оттенок, благодаря чему и можно опознать этот гриб.
   Ложноопёнок серно-жёлтый растет летом и осенью преимущественно в лиственных и крайне редко в хвойных лесах.
2. Ложноопёнок серопластинчатый, или маковый. Классифицируется как хороший съедобный гриб, который в целом очень напоминает летний опенок как внешне, так и по вкусовым характеристикам. Шляпка у молодых плодовых тел в форме полусферы, по мере старения становится приплюснутой. Окрас очень зависит от уровня влажности: в сухую погоду шляпка имеет тускло-желтый оттенок с чуть более насыщенным центром, при повышении влажности цветовая гамма становится более насыщенной, близкой к светло-коричневому цвету. Ножка у земли имеет ржаво-коричневый окрас, ближе к шляпке — желтый. Особенностью данного вида является то, что он растет исключительно в хвойных лесах, особенно предпочитая сосну и ель. Гриб распространен по всему умеренному поясу и встречается весь теплый период года.
3. Ложноопёнок кирпично-красный. Из-за сильной горечи в Европе считается несъедобным, либо условно-съедобным (требуется долгое отваривание) грибом низкого качества. В то же время в США и Японии по каким-то причинам данный гриб снискал огромную популярность. Этот видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … крупнее обычных опят (шляпки порой вырастает больше 10 см). Форма шляпки выпуклая, затем с возрастом уплощается. Цвет в основном красно-бурый, возможны более светлые или темные оттенки. Центр шляпки всегда темнее. Окрас ножки бледно-желтый вверху и коричневатый у земли. Гриб растет с лета по осень на любой мертвой древесине.
4. Ложноопёнок Кандолля. Раньше считался несъедобным или даже ядовитым грибом. Сегодня данный видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … классифицируется как условно-съедобный (требуется предварительное отваривание). Шляпка у молодых грибочков в форме колокольчика, потом становится приплюснутой, сохраняя небольшое возвышение по центру. Окрас варьируется от почти белого до желтовато-коричневого. По кромке заметны остаточные фрагменты покрывала.
   Ножка беловато-кремового оттенка. Гриб плодоносит с мая по сентябрь в лесах и на более открытых участках пространства.
5. Ложноопёнок водянистый. Съедобность данного гриба не установлена. Молодые грибочки имеют выпуклую или колокольчатую шляпку, которая с возрастом уплощается. Цветовая гамма зависит от уровня влажности и меняется от насыщенного коричневого до кремового. Ножка почти всегда бледноватого цвета. Гриб плодоносит в июне — октябре.

Следует отметить, что термин «ложный опенок» применяется и к некоторым другим видам, о которых мы здесь не упомянули. Однако лишь выше названные грибы действительно растут на старых пнях и валежнике, а потому их и в самом деле можно ошибочно принять за опят. Все прочие грибы, внешне напоминающие опят, но растущие на земле или во мху, упоминать нет смысла, поскольку настоящие опёнки растут только на древесине.

Ложноопенок и опята: основные отличия

Хотя по-настоящему опасным является лишь один видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым . .. грибов, подпадающих под категорию ложных опят, рисковать не следует никогда. Только научившись различать ложноопенок и опята, можно безопасно отправляться на «тихую охоту». В противном случае Вы подвергаете свое здоровье и жизнь ненужному риску.

Поскольку ложными опенками называют сразу несколько отдельных видов, запомнить отличительные черты каждого из них поначалу будет непросто. Особенно, если изучать их придется не в лесу на живом примере, а в интернете по словесному описанию и не всегда выразительным фото. По этой причине лучше сосредоточиться на отличительных признаках собственно самих опят.

Первое правило, которое должен соблюдать любой грибник: никогда не бери гриб, если не уверен в нем. Это значит, насколько бы красивым и соблазнительным ни выглядел гриб, если у Вас имеются сомнения касательно его видовой принадлежности, лучше пройти мимо.

Главным отличительным признаком настоящего опенка является так называемая «юбочка» на ножке — пленчатое кольцо, которое является остатком покрывала, защищавшего гриб в первые дни его жизни. Отсутствие покрывала на ножке означает, что перед Вами какой угодно гриб (возможно и съедобный), но точно не опёнок.

Далее следует оценить общую цветовую гамму гриба. Хорошие съедобные опята окрашены в блеклый светло-коричневый цвет, тогда как ложные имеют более яркий и даже пестрый окрас. Впрочем, так бывает не всегда. Например, ложноопенок серо желтый также достаточно тусклый и не очень яркий, но его можно узнать по не свойственному опятам желтому цвету плодового тела.

Присмотритесь к поверхности шляпки. У опенка она сплошь усыпана мелкими чешуйками, тогда как ложные опята наоборот имеют очень ровную и гладкую поверхность. Правда, с возрастом у опенков чешуйки тоже пропадают, но терять бдительность из-за этого всё равно не стоит.

Еще одним отличительным признаком настоящих опят является цвет пластинок под шляпкой. Они должны быть того же цвета, что и весь гриб (то есть светло-коричневого), либо немного светлее. Если же пластинки желтого, зеленоватого, серого или оливково-черного цвета, брать такой гриб не следует.

Наконец, определить действительно ли перед Вами опенок, или его «злой двойник», можно по запаху и вкусу. У настоящего гриба аромат приятный — классический грибной. А вот многие ложноопята обладают не очень приятным землистым запахом.

Что касается вкуса, то здесь нужно быть предельно осторожным. Опытные грибники иногда решаются попробовать сырой гриб, прикоснувшись к нему кончиком языка, а потом сразу же обильно сплюнув и промыв рот водой. Если при такой пробе будет хотя бы намек на горечь, класть гриб в ведро не следует. Однако мы не рекомендуем Вам брать на вооружение данный метод, поскольку для новичков он чрезвычайно рискованный. Тем не менее, если уже в тарелке среди грибов, которые Вы считали полностью съедобными, Вам попался хотя бы один горький, следует выбросить всю порцию и немедленно обратиться к врачу.

Можно ли употреблять в пищу ложноопята?

Из числа всех перечисленных в данной статье грибов действительно опасным является только ложноопенок серно-желтый. Его употребление в пищу гарантировано приведет к отравлению, хотя риск для жизни в целом не очень велик.

Что касается всех прочих ложных опят, то полная безопасность и съедобность доказана лишь в отношении серопластинчатого или макового ложноопенка. Все остальные двойники настоящего опенка пребывают в условной «серой зоне».

Например, красно-кирпичный ложноопенок обладает выраженным горьким вкусом, из-за чего в большинстве стран мира, в том числе в России, данный гриб просто отнесен в категорию несъедобных. В то же время, на территории Италии, США и Японии этот гриб едят. Очевидно, что при длительной термической обработке слабые токсины, которые в себе содержит ложноопёнок кирпично-красный, улетучиваются или распадаются. Однако стоит ли рисковать ради гриба с весьма сомнительными вкусовыми качествами — вопрос риторический.

Похожая история имеет место и в случае с ложноопёнком Кандолля, также известным как псатирелла Кандолля. Долгое время в официальной микологии гриб классифицировался как несъедобный или даже токсичный. Сегодня это утверждение подвергнуто большому сомнению. Многие специалисты и опытные грибники говорят, что гриб вполне безопасен, если его тщательно отварить. Однако из-за того, что ложноопенок кондоля обладает сомнительными вкусовыми качествами и в целом трудно отличим от родственных видов, собирать его и употреблять в пищу не рекомендуется.

Наконец, ложноопёнок водянистый также не представляет никакой вменяемой кулинарной ценности, а потому с этой точки зрения не интересен грибникам. При этом нет никакой внятной информации касательно того, съедобен ли данный гриб в принципе, или его употребление в пищу грозит какими-либо нежелательными последствиями.

Таким образом, полностью безопасным грибом, который можно употреблять в пищу наравне с настоящими осенними и летними опятами, в данном списке является только ложноопенок маковый или серопластинчатый.

Все остальные грибы из категории «ложные опята» мы рекомендуем игнорировать и не собирать.

Как хорошо уметь читать не надо маму. Стихи для чтения и заучивания наизусть

Все ценители грибов знают, насколько вкусны опятки в жареном, маринованном и любом другим виде: грибном супе, икре, пирожках. Но, чтобы кушанья удались на славу и не привели к неприятным последствиям, важно знать, как отличить опята от ложных опят.

Научимся понимать различия между настоящими опятами и их небезопасными сородичами, чтобы уберечь себя и близких от отравлений.

Опятами называются все пластинчатые грибы со шляпками, растущие на деревьях, валежнике и пнях. Одни из них съедобны, ароматны и вкусны, другие – горьки и опасны для здоровья, а порой и жизни. Рассмотрим основные отличия настоящих опят от ложных, которые видны невооруженным глазом и будут понятны даже неопытным грибникам.

Ножка опенка

У на ножке предусмотрено колечко. У несъедобных опят колечка нет или есть его остаточные признаки (следы от кольца, фрагменты тканей). Кроме того, ножка настоящего опенка невысока (кроме взрослых экземпляров) – 4-6 см, а ложного достигает 10 см.

Исключение – съедобные луговые опята, чьи ножки вырастают до 30 см высотой!

Пластинки опенка

Подлинные опята отличаются бледно-желтыми или кремовыми пластинками, ложные – желтыми, впоследствии – зелеными, темно-оливковыми и почти черными.

Шляпка опенка

Независимо от того, в какой среде растут (светлом или густом лесу, влажном или сухом месте), их шляпки не отличаются яркостью: они обычно бледно-коричневые, с небольшими темными чешуйками (взрослые грибы с более темными шляпами и без чешуек).

А шляпки ложно опят всегда яркие: желто-серые, ржаво-красные или красно-коричневые, и без чешуек.

Вкус опенка

Некоторые ложные грибы не менее вкусны, чем подлинные опята: не все ядовитые грибы отличаются горьким вкусом. Но это не значит, что их можно смело готовить: есть лишь пара исключений — опенок Кандолля и маковый опенок.

Запах опенка

Съедобные опята обладают приятным резковатым грибным ароматом, а ядовитые пахнут плесенью или сырой землей.

Реакция опенка на контакт с водой

Если есть сомнения в подлинности гриба, положите его в воду: ложные грибы почернеют или посинеют.

Летние опята, в отличие от осенних собратьев, могут плодоносить и весной, и летом, и осенью. У летних опят, как правило, вырастают длинные ножки и крупные шляпки. Как отличить их от ядовитых грибов?

• Шляпка летнего опенка. Хотя ее диаметр порой составляет 10 см, ее стенки тонкие, а краешки чуть загнуты внутрь, где ткань гриба напоминает паутину. Цвет шляпы — желтовато-бурый, имеются чешуйки.
• Пластинки летнего опенка. Цвет пластинок подлинного опенка – беловатый, ржавый или коричневый (темнеют по мере роста гриба).
• Ножка летнего опенка. Иногда его ножка вырастает чрезвычайно длинной – до 30 см, но при этом остается коричневой, с колечком.

У ложных опят колечек нет, шляпки яркие и гладкие, без чешуек.

Теперь вам известно, как отличить опята от ложных опят. Если возникают сомнения по поводу какого-то гриба, лучше вообще не срезать его или провести дома водный тест. Постепенно вы наберетесь грибного опыта, и будете точно знать, где съедобный опенок, а где ядовитый.

С приходом осени количество грибников, отправляющихся в лес на «охоту», не уменьшается, ведь наступило долгожданное время, когда можно собирать богатый осенний урожай опят. Вместе с тем, не каждый знает, по каким признакам безошибочно отличить настоящие грибы от ложных. Чтобы не причинить вред своему здоровью, грибникам нужно запомнить признаки ядовитых и съедобных опят.

Съедобные представители

Пригодные в пищу опята растут с августа до осеннего похолодания и появления заморозков. Их можно встретить большими группами, расположившимися на пнях или корнях деревьев. Молодые особи имеют шляпку круглой формы, как правило, жёлтого или бурого цвета, покрытую маленькими коричневыми (бурыми) чешуйками. Со временем она становится все более распростертой, а чешуйки частично пропадают. Шляпка в диаметре достигает 10 см, а пластинки сначала выглядят светлыми, чуть беловатыми, а затем, окрашиваются в желтоватые или бурые оттенки. Ножка съедобного опенка, в отличие от ножки ложного, тонкая, довольно длинная и полая внутри. Настоящий осенний опенок имеет важное отличие — остающееся на ножке кольцо. У двойника заметны лишь едва видимые его остатки, которые выглядят как кольцо, образующееся защищающим молодые грибы покрывалом.

Разобравшись с признаками и местами произрастания опят, следует понять, как выглядят опасные двойники опенка летнего или осеннего во всех их разновидностях.

Опенок ложный, серопластинчатый ложнопенок

Серопластинчатый опенок — осенний гриб, встречается с конца лета до середины осени на гнилых хвойных деревьях, пнях, корнях, земле или в валежнике. Имеет выпуклую шляпку с нижней частью, затянутой покрывалом. Со временем она выпрямляется, вырастая до 8 см. С бледно-желтого цвета, присущего молодому грибу, она меняет цвет на ржаво-коричневый, с посветлением к краям. Поверхность ее гладкая и влажная, становящаяся клейкой во влажную погоду. Отличить гриб можно по длинной (до 10 см) и тонкой (0,5 см) ножке.

Эта разновидность растёт большими группами, располагаясь на валежнике или гнилых пнях. Грибы любят лиственный и хвойный лес, попадаются на равнинах и в горах. Растут круглый год, исключение составляют лишь зимние холода. Отличить их от настоящих просто: шляпка молодого гриба имеет форму шара, по мере взросления превращается в полусферу. Она гладкая и сухая, красно-кирпичнного цвета, со светлым оттенком по краям. Молодые ложные опята отличает шляпка, покрытая с внутренней стороны паутинистым покрывалом, исчезающим со временем (хотя его остатки могут свисать с краёв). Сначала ее пластинки окрашены в желтоватый оттенок, постепенно меняющийся на оливковый, а затем шоколадный. Эти опасные двойники опенка осеннего имеют особое отличие — их ножка пустая внутри, красно-кирпичного цвета, тонкая и изогнутая. Не обладая запахом, грибы отличаются мякотью с горьким вкусом.

Ложные серно-желтые опята

Встречаясь с конца весны до середины осени, ложный серно-жёлтый опенок растёт группами на гниющих стволах или пнях, иногда — рядом с ними. Эти ядовитые двойники узнаваемы по шляпке с загнутым краем и нижней частью, затянутой паутинистым слоем. По мере роста гриба, в центре его шляпки, вырастающей в диаметре до 6 см, появляется бугорок. Она становится более сухой и гладкой, а её цвет меняется от центра к краям, переходя от тёмно-оранжевого к жёлто-зеленому. С внутренней стороны шляпка серно-желтого цвета, меняющегося с возрастом на чёрный с фиолетовым отливом. Ядовитые опята имеют цилиндрическую ножку того же цвета, что и шляпка, окруженную волокнистым бурым кольцом. Осенний опенок и его двойник различаются запахом (у последнего он устойчив и довольно неприятен), чешуйками, отсутствующими у ложных опят, и пластинками, которые у съедобных особей всегда имеют светлый, кремовый или светло-желтый цвет и никогда — серно-желтый.

Опята — одни из самых часто встречающихся грибов в наших лесах. Их активно употребляют в пищу: среди блюд с ними можно вспомнить супы, вторые блюда, салаты, домашнюю консервацию и многое другое. Но несмотря на такую широкую распространенность этих грибов, у неопытных грибников нередко возникают затруднения с тем, как выглядят опята и как отличить их от ядовитых двойников.

Характерные черты опят

На самом деле, опята — это не один вид грибов, а название целой группы, которую объединяет область произрастания и некоторые видовые особенности. Так, расти они предпочитают, как правило, на старых пнях и поваленных деревьях, но иногда их можно встретить и в других местах: на лугах, лесных опушках, рядом с кустарниками и т. д. В глобальном плане встретить их можно повсюду: от северных широт до субтропиков. Невозможно найти их только в областях вечной мерзлоты.

Хоть опята и представляют собой целую группу различных грибов, описание у всех очень сходное. У них пластинчатые, часто закругленные книзу шляпки, растущие на длинных тонких ножках, порой достигающих 12−15 см .

Окрас при этом может сильно разниться: от светлых желтоватых или кремовых оттенков до красновато-коричневых. У молодых грибов шляпка, как правило, полушаровидная, да еще и покрыта маленькими чешуйками, в то время как у старых — гладкая и меняет форму на зонтиковидную.

Распространенные виды

Множество разновидностей опят включает в себя как условно-съедобные грибы, так и не несъедобные, и даже ядовитые. Конечно, запомнить абсолютно все виды этих грибов невозможно, но важно знать о самых широко распространенных:

• Опенок летний, или Kuehneromyces mutabilis. Один из самых известных съедобных видов, предпочитающий расти на лиственных породах древесины. Это небольшой (с длиной ножки до 7 см и диаметром шляпки до 6 см) гриб светло-коричневого окраса, темнеющий к краям шляпки. Пластинки частые, нежного кремового оттенка, но с возрастом могут потемнеть до темно-бурого. Ножка светлая, с темными чешуйками у основания. «Юбочка» хорошо заметна, но у старых грибов может исчезать.
• Опенок осенний, или Armillaria mellea. Еще один съедобный гриб, который можно встретить практически на любой древесине, а иногда он облюбовывает даже кустарники или травянистые растения. Это крупный гриб, который в старом возрасте может достигать в диаметре 10−15 см. Шляпка, как правило, серо-желтая или желто-коричневая, неяркая. И шляпка, и ножка покрыты мелкими чешуйками, которые с возрастом могут исчезать. «Юбочка» или кольцо на ножке хорошо заметна. Пластинки у молодого гриба бело-желтоватые, но с возрастом темнеют и становятся кремово-коричневыми.
• Опенок зимний, или Flammulina velutipes. Уникальный в своем роде съедобный гриб, который начинает обильно плодоносить в период с конца осени. Шляпка достигает 10 см в диаметре, окрашена она в различные оттенки желтого, коричневого или оранжевого, обычно по краям светлее, чем в середине. Пластинки редкие, разной длины, цвет колеблется от белых и кремовых оттенков до охристых. Ножка длинная, до 7 см, коричневого оттенка. «Юбочка» отсутствует.
• Опенок серно-желтый, или Hypholoma fasciculare. Слабоядовитый гриб, который легко можно перепутать с опенком летним, поскольку они очень похожи. Встречается как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Шляпка может вырастать до 7 см в диаметре, окрашена, как правило, в разные оттенки желто-оливкового. Ножка длинная, волокнистая, без ярко выраженного кольца. Пластинки серно-желтые, но к старости становятся темными, черно-оливковыми. Запах и вкус неприятные, тяжелые и с горечью.
• Опенок Кандолля, или Psathyrella candolleana. Ложноопенок, который долго причисляли к ядовитым, но сейчас считают условно-съедобным. Этот гриб растет в период с конца весны до осени, встретить его можно как на пнях, так и на живых лиственных деревьях. Диаметр шляпок может достигать 7 см, цвет колеблется от беловатого до желто-коричневых оттенков. Характерным признаком является белая бахрома на краях шляпки. Ножка тонкая и длинная (до 10 см), беловато-кремовая. Пластинки частые, сероватого оттенка, но у старых грибов темнеют, доходя до темно-коричневого.
• Галерина окаймленная, или Galerina marginata. Опасный ядовитый гриб, очень похожий на летний опенок. Селиться предпочитает на древесине хвойных пород, появляется летом или осенью. Это маленький гриб, диаметр шляпки которого не превышает 4 см, а длина ножки — 5 см. Шляпка выпуклая и гладкая, буро-охряного цвета. Ножка покрыта мучнистым налетом, иногда на ней сохраняется «юбочка». Пластинки узкие, приросшие к ножке, желтовато-коричневых оттенков. Запах мучнистый и невыразительный, но неприятным его назвать сложно.
• Опенок кирпично-красный, или Hypholoma sublateritium. Характеристики этого гриба колеблются от просто несъедобного до ядовитого, поэтому лучше избегать его сборов. Растет он обычно в светлых лиственных лесах, но иногда может встречаться и на хвойной древесине. Диаметр шляпки может колебаться от 4 до 8 см, окрас, вопреки названию, бывает не только кирпично-красным, но и красно-бурым, а то и желто-коричневым. Нередка бахрома по краям. Ножка длинная, волокнистая, без кольца. Пластинки бледно-желтые, но с возрастом приобретают бурый оттенок.

Как отличить настоящий гриб шампиньон от ложного

Отличия от ложных двойников

Каждый грибник, занимающийся «тихой охотой» на эти грибы, должен уметь определить, нормальный ли перед ним опенок или ядовитый двойник. Для этого важно знать, как выглядят ложные опята, и в решении этой задачи помогут многочисленные признаки:

Конечно, для неопытного грибника поначалу будет трудно различать грибы даже при знании основных отличительных признаков, поэтому никогда не стоит забывать главное правило «тихой охоты»: если есть сомнения в съедобности найденного гриба, лучше не брать его с собой. Лучше выкинуть потенциально хороший опенок, чем взять по ошибке ядовитый и подвергнуть себя опасности.

Польза и вред для организма

Глядя на все возможные трудности, связанные с тем, как отличить опята от ложных опят, кто-то может решить, что они не стоят таких усилий. И очень зря, поскольку эти грибы могут похвастаться не только приятным вкусом, но и немалой пользой. К тому же их научились выращивать в искусственных условиях, поэтому если есть опасения по поводу лесных, то можно купить совершенно безопасные опята в магазинах.

Опятами в народе называют совершенно разные рода грибов, ведь само название «опенок» означает «гриб на пне». Но опята поселяются не только на пнях, но и на живых деревьях, тем самым губя их. Но есть и исключение — это луговой опенок (негниючник луговой, луговик), он предпочитает расти на лугах, полянках и пастбищах.

Грибникам более всего известны опята осенние, летние, зимние и луговые. Некоторые из них не относятся к роду Опенок, но мы с ними со всеми тоже познакомимся.

Род Опенок (Armillaria)

Опенок осенний, настоящий (Armillaria mellea)

«Опята пошли» — передают друг другу грибники. Если уж пошла волна опенка, грибов на всех хватит. В эту пору пни, деревья усеяны сотнями опят, растущих плотно друг к другу. Опенок осенний — единственный гриб, который не ищут, а собирают, как чернику, или малину.

Молодые опенки с неразвернутыми шляпками, прикрытыми снизу белой пленкой идут в корзину целиком, с более взрослых, у которых шляпка развернулась, а пленка образовала на ножке кольцо, срезают только шляпки. Их ножки становятся жесткими, невкусными. Старые грибы, из которых высыпаются на шляпки соседей белые споры, брать не стоит. Их рыхлая мякоть приобретает неприятный запах.

Такая урожайность не удивляет, если вспомнить особенности развития гриба. Вернее, его грибницы — ведь гриб это всего лишь плодовое тело, а грибница это сам организм, как, например, яблоко и яблоня, — так вот, самый большой организм на Земле это именно грибница опенка! Она занимает площадь 9 квадратных километров (!) , имея возраст около 2500 лет и вес (по косвенной оценке) более 6000 тонн!!! Так что морской гигант — синий кит — меньше в 30 раз!

Цвет шляпки опенка осеннего сильно варьирует от светло-охристого до красновато-коричневого и оливково-бурого. Середина шляпки обычно более темная. Вся поверхность шляпки густо усеяна темными чешуйками. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, на бузине — тёмно-серый и на хвойных деревьях — красновато-коричневый.

Пластинки молодых грибов светлые, желтоватые. С возрастом они темнеют и покрываются бурыми пятнами. Ножка в верхней части светлая, желтоватая, как и пластинки, в нижней утолщенная, коричневатая, у старых грибов сильно темнеющая, жестка. На ножке белое перепончатое кольцо. Кольцо прочное, шерстистое, часто двойное.

Опенок осенний широко распространен по всем континентам. Он может расти на древесине множества деревьев, как хвойных, так и лиственных, причем не только на стволах, но и на корнях.

Опенок осенний один из наиболее универсальных грибов по способам употребления его в пишу. Идет он и в супы, и в жарком, в маринаде, в солке, в сушке.

Следующие виды опенков отличаются некоторыми внешними (а так же морфологическими) признаками от опенка осеннего, но по вкусовым качествам, они очень схожи.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Форма шляпки колокольчатая, затем выпуклая с характерным бугорком в центре. Цвет шляпки варьируется от коричневатого, охристо-коричневого до бурого. Вся шляпка покрыта мелкими волосистыми чешуйками. Цвет чешуек желтовато-зеленый оливково-коричневый или серый.

Ножка у основания с булавовидным утолщением. Покрыта серо-желтыми чешуйками. Внизу ножка коричневая, над кольцом желтая, иногда беловатая. Часто ножка опоясана остатками желтоватого покрывала. Кольцо у опенка толстоногого тонкое и паутинистое, белого или желтого цвета.

Этот вид опенка не поселяется на живых деревьях, а предпочитает горелую древесину, пни и валежник лиственных деревьев. Растет небольшими кучками, часто одиночно.

Опенок клубневидный (Armillaria cepistipes)

Шляпка диаметром до 10 см, с гладкой поверхностью. В начале развития шляпка темная, коричнево-серая, затем становится бледнее, более розовато-темно-желтой, кремовой или булочного цвета. Характерно для этого вида, что темные чешуйки скученно расположены в центре шляпки, край же шляпки без чешуек, всегда гладкий. Ножка довольно тонкая, стройная, клубневидная у основания. В молодом возрасте желтеющая у основания, а затем буреющая. Кольцо тонкое и непрочное быстро исчезает.

Обитает опенок клубневидный в широколиственных лесах, встречается на почве в траве.

Опенок темный (Armillaria ostoyae)

Шляпка темно-коричневого цвета, с темными черноватыми чешуйками. Ножка цилиндрическая, обычно более толстая, иногда искривленная бледно-коричневого, бурого цвета. По всей поверхности ножки белые чешуйки, которые со временем становятся грязно-коричневого цвета. Кольцо у темного опенка прочное и толстое.

Растет этот гриб в смешанных, а также в хвойных лесах, предпочитая хвойные породы, встречается на пнях. стволах деревьев и на остатках древесины, которая сгнила. Растет он в конце лета и осенью.

Опенок северный (Armillaria вorealis)

Отличается этот гриб оливково-медовым оттенком шляпки, цвет ее варьируется от желто-коричневого до оранжево-коричневого, часто с оливковым оттенком. В центре шляпка часто бывает золотисто-желтой. Диаметр шляпки от 2 до 8 см. Чешуйки на шляпке либо такого же цвета либо незначительно темнее, желтовато-кремовые, бурые, оливковые. Цвет ножки от охристого до коричневатого, с желтовато-белым опушением.

Растут эти грибы большими группами, встречаются как на лиственных, так и на хвойных деревьях.

Тоже опята

Эти грибы по морфологическому признаку к роду Опенок (Armillaria) не относятся, но по по внешним признакам они схожи с опятами, так же растут группами на пнях и деревьях, так что традиции будем называть их тоже опятами.

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis)

Это съедобный гриб. Появляется в самом начале лета, в июне, когда в лесу еще мало съедобных грибов. Растет он на пнях, колодах, всевозможных гнилушках лиственных деревьев. Может поселиться близ жилья человека — на давно спиленных, но неиспользованных бревнах, на срубах старых колодцев, даже на мостках через канавки, ручьи — словом, не брезгует ничем деревянным.

Летний опенок можно встретить в лесу почти постоянно в течение всего лета и осени, до первых заморозков.

Отличить эти грибы от других, растущих на пнях, не так уж и трудно. У летнего опенка шляпка почти всегда двухцветная: в середине светлая кожано-желтая, по краям более темная полупрозрачная, как бы напитанная водой.

Ножка опенка тоже двухцветная: над кольцом светлая, желтоватая, гладкая, под кольцом очень темная, красновато-коричневая или бурая, с короткими чистыми торчащими чешуйками. Ножки бывают изогнутыми, что характерно для многих грибов, растущих на пнях большими пучками. Кольцо на ножке неширокое, коричневое. С возрастом оно темнеет, прижимается к ножке, иногда исчезает, оставляя на ножке четкий коричневатый след.

Мякоть у опенка летнего тонкомясистая, и его не назовешь таким же универсальным в кулинарии, как опенок осенний. В основном этот гриб идет в супы, они получаются вкусными, душистыми и прозрачными.

Опенок луговой ( Marasmius oreades)

Луговые опенки — ранние грибы, выскакивают уже в начале июня, а то и в конце мая, и держаться до самой поздней осени. Соскучившиеся по грибам за зиму, грибники ходят по полянам с ножницами и собирают эти мелкие грибочки.

Не знаю уж почему эти грибы назвали опятами, ведь они растут вовсе не на пнях, а на лугах и полянах, травянистых склонах оврагов. Возможно из-за своей дружности, за то что эти грибы высыпают обильными группами.

Опенок луговой относится к роду негниючника. Это мелкий гриб, ножка у него тонкая, очень жесткая и волокнистая. Из-за их грибного запаха, в основном луговушки используют для бульонов, супов. Также их сушат.

Опенок весенний (Collybia dryophila)

Или коллибия лесолюбивая. Немного похож на луговой опенок размером и цветом шляпки, тонкой ножкой. Но у лугового опенка пластинки редкие, сравнительно широкие, кремового цвета, а у коллибии лесолюбивой очень частые, узкие, светло-желтые.

Как и луговой опенок, коллибия появляется рано, в конце мая — начале июня, но растет в лесах, на опавших листьях, разрушающихся пнях, из-за этого и получила свое название опенка весеннего.

У этих крошек приятный грибной запах. но собирать их придется достаточно много, чтоб хотя бы на суп хватило. Все же коллибия — на безгрибье.

Опенок зимний (Flammulina velutipes)

Зимний опенок растет в октябре-ноябре. Растет он большими «букетами». Зимний опенок можно встретить и в лесу, и в городе на старых лиственных деревьях с поврежденной корой и древесиной, на пнях, на поваленных стволах.

Шляпки у опят ровные, блестящие, чисто-желтого или золотистого цвета, с более темной коричневатой серединой. Ножки у грибов под шляпкой желто-охристые, ниже все темнее и темнее. Поверхность ножки бархатистая. Ножки у грибов жесткие волокнистые, несъедобные. Шляпки жарят, маринуют, варят из них супы, сушат. Да, если на зиму никаких других грибов не насобирали, то опенок зимний хоть немного восполнит потерю своим последним грибным запахом.

Опенок желто-красный (Tricholomopsis rutilans)

Или желто-красная. Это крупный красивый гриб растет на пнях хвойных деревьев, или около пней, на корнях. Основная окраска гриба желтая, но шляпка и ножка густо покрыты многочисленными бархатисто-волокнистыми темно-красными чешуйками.

Гриб хоть и безвредный, но невкусный. У него запах гниющей древесины и горьковатый вкус.

Ложные опята

Помимо съедобных опят нужно помнить, что встречаются грибы-двойники или похожие на опята грибы, которые не только несъедобные, но и даже ядовитые.

Ядовитыми двойниками съедобных опенков являются ложноопёнок кирпично-красный и ложноопёнок серно-желтый . От съедобных они отличаются, прежде всего запахом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки.

На этот счет есть даже стишок:
Имеет съедобный опенок
На ножке кольцо из пленок,
А у ложных опят
Ноги голые до пят.

Ложноопенок кирпично-красный (Hypholoma sublateritium)

Растут эти грибы в течение всего лета до поздней осени. Этот крупный, плотный и яркий гриб можно только издалека спутать с опенком осенним или темным. При близком же рассмотрении, сразу становится понятно, что это не опенок вовсе. Шляпка у гриба оранжевая, по краям желтая с повисающими хлопьями от частного покрывала. Растет большими группами на пнях, гниющей древесине лиственных пород деревьев.

Внимательный грибник не спутает съедобные опенки от ложных, у них много отличий.

Во-первых, на что нужно обратить внимание, — это цвет пластинок. У молодых ложных опенков они желтоватые, а не белые или кремовые. С возрастом пластинки приобретают оливковый оттенок. К старости пластинки буреют, даже чернеют, тем не менее отливают зеленью.

Во-вторых, от съедобных опенков их отличают ножки, не расширенные книзу, как у осеннего опенка, не темно-чешуйчатые, как у летнего, а ровные. иногда суженные у основания, коричневеющие в нижней части. На ножках ложных опенков нет кольца, лишь слабо заметный след от частного покрывала в виде мелких бурых или черных полосочек по окружности.

В-третьих, на шляпках ложных опят нет выраженных чешуек, как у съедобных опенков. Поверхность шляпки у ложноопенка гладкая.

Ложноопенок кирпично-красный гриб горький, но пробовать его на вкус не советуем, он ядовит.

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare)

Этот гриб помельче предыдущего. Его можно спутать с опенком летним. Такая же желтоватая, выпуклая, шляпка с возрастом полураспростертая, в центре с красноватым оттенком. Яркий серно-желтый цвет пластинок и шляпки дал название этому грибу. Отличие в том, что у ложноопенка с возрастом пластинки зеленеют. У летнего опенка ножка с выраженными белыми крапинками на буром фоне, а у ложноопенка ножка тонкая, гладкая, изогнутая, желтая, буреющая только у основания. Кольцо у ложноопенка отсутствует.

Растет с августа по октябрь на мертвых деревьях, участвуя в их разложении, в основном предпочитает хвойные породы, но может встречаться и на лиственных деревьях. Плодоносит небольшими группами. Гриб смертельно ядовит! Содержит токсины, как и у бледной поганки.

Галерину окаймленную иногда принимают за летний опенок, который тоже растет на валежнике густыми колониями.

Нашим читателям посвящается — при сборе опят будьте внимательны, смотрите строение и состав гриба, потому что грибы, это то, с чем даже и сам черт не шутит…

Теги:

опасные двойники летних и зимних опят и как их отличить

С приходом осени количество грибников, отправляющихся в лес на «охоту», не уменьшается, ведь наступило долгожданное время, когда можно собирать богатый осенний урожай опят. Вместе с тем, не каждый знает, по каким признакам безошибочно отличить настоящие грибы от ложных. Чтобы не причинить вред своему здоровью, грибникам нужно запомнить признаки ядовитых и съедобных опят.

Вернуться к содержанию

Съедобные представители

Пригодные в пищу опята растут с августа до осеннего похолодания и появления заморозков. Их можно встретить большими группами, расположившимися на пнях или корнях деревьев. Молодые особи имеют шляпку круглой формы, как правило, жёлтого или бурого цвета, покрытую маленькими коричневыми (бурыми) чешуйками. Со временем она становится все более распростертой, а чешуйки частично пропадают. Шляпка в диаметре достигает 10 см, а пластинки сначала выглядят светлыми, чуть беловатыми, а затем, окрашиваются в желтоватые или бурые оттенки. Ножка съедобного опенка, в отличие от ножки ложного, тонкая, довольно длинная и полая внутри. Настоящий осенний опенок имеет важное отличие — остающееся на ножке кольцо. У двойника заметны лишь едва видимые его остатки, которые выглядят как кольцо, образующееся защищающим молодые грибы покрывалом.

Разобравшись с признаками и местами произрастания опят, следует понять, как выглядят опасные двойники опенка летнего или осеннего во всех их разновидностях.

Вернуться к содержанию

Опенок ложный, серопластинчатый ложнопенок

Серопластинчатый опенок — осенний гриб, встречается с конца лета до середины осени на гнилых хвойных деревьях, пнях, корнях, земле или в валежнике. Имеет выпуклую шляпку с нижней частью, затянутой покрывалом. Со временем она выпрямляется, вырастая до 8 см. С бледно-желтого цвета, присущего молодому грибу, она меняет цвет на ржаво-коричневый, с посветлением к краям. Поверхность ее гладкая и влажная, становящаяся клейкой во влажную погоду. Отличить гриб можно по длинной (до 10 см) и тонкой (0,5 см) ножке.

Вернуться к содержанию

Кирпично-красные ложные опята

Эта разновидность растёт большими группами, располагаясь на валежнике или гнилых пнях. Грибы любят лиственный и хвойный лес, попадаются на равнинах и в горах. Растут круглый год, исключение составляют лишь зимние холода. Отличить их от настоящих просто: шляпка молодого гриба имеет форму шара, по мере взросления превращается в полусферу. Она гладкая и сухая, красно-кирпичнного цвета, со светлым оттенком по краям. Молодые ложные опята отличает шляпка, покрытая с внутренней стороны паутинистым покрывалом, исчезающим со временем (хотя его остатки могут свисать с краёв). Сначала ее пластинки окрашены в желтоватый оттенок, постепенно меняющийся на оливковый, а затем шоколадный. Эти опасные двойники опенка осеннего имеют особое отличие — их ножка пустая внутри, красно-кирпичного цвета, тонкая и изогнутая. Не обладая запахом, грибы отличаются мякотью с горьким вкусом.

Вернуться к содержанию

Ложные серно-желтые опята

Встречаясь с конца весны до середины осени, ложный серно-жёлтый опенок растёт группами на гниющих стволах или пнях, иногда — рядом с ними. Эти ядовитые двойники узнаваемы по шляпке с загнутым краем и нижней частью, затянутой паутинистым слоем. По мере роста гриба, в центре его шляпки, вырастающей в диаметре до 6 см, появляется бугорок. Она становится более сухой и гладкой, а её цвет меняется от центра к краям, переходя от тёмно-оранжевого к жёлто-зеленому. С внутренней стороны шляпка серно-желтого цвета, меняющегося с возрастом на чёрный с фиолетовым отливом. Ядовитые опята имеют цилиндрическую ножку того же цвета, что и шляпка, окруженную волокнистым бурым кольцом. Осенний опенок и его двойник различаются запахом (у последнего он устойчив и довольно неприятен), чешуйками, отсутствующими у ложных опят, и пластинками, которые у съедобных особей всегда имеют светлый, кремовый или светло-желтый цвет и никогда — серно-желтый.

Вернуться к содержанию

Итоги

Как настоящие опята, так и ядовитые могут встретиться в совершенно идентичных местах:

• пни,
• стволы и корни деревьев,
• поваленные деревья.

Более того, растут они на протяжении одного периода времени.

Настоящие грибы и их двойники имеют одни и те же основные отличия.

Основные различия между съедобными и ложными опятами

Цвет шляпки

Шляпки несъедобных грибов гладкие и имеют более яркие цвета, а шляпки настоящих более приглушенного, коричневатого цвета и всегда имеют некрупные темные чешуйки, становясь гладкими лишь со временем.

Ложные опята никогда не встречаются с чешуйками на шляпке и имеют на ножках паутинистое кольцо-юбочку.

Цвет пластинок

Ложные опята отличают пластинки жёлтого, зеленоватого или оливково-чёрного цветов, съедобные — кремового или желтовато-белого.

Львиная грива Преимущества: полное руководство по добавкам

Функциональные грибы, наконец, привлекают заслуженное внимание, поскольку исследователи открывают новые способы, которыми они могут принести пользу нашему здоровью и благополучию. Гриб Львиная грива приносит пользу ряду систем организма.Это блюдо становится все более популярным во всем мире благодаря своей огромной пользе для здоровья, уникальному внешнему виду и изысканному вкусу.

Гриб Львиная грива, встречающийся в природе.

Это руководство исследует Львиную гриву различными способами. Во-первых, мы изучим его происхождение и историю, чтобы выяснить, откуда появился этот интересный гриб. Мы рассмотрим множество преимуществ для здоровья и хорошего самочувствия (в том числе интересные, менее известные характеристики), которыми может воспользоваться человек, включив Львиную гриву в свой образ жизни.

Мы также рассмотрим, как он извлекается для использования в качестве добавок, как определить, является ли продукт «Львиная грива» высоким качеством и эффективностью, и кто может ощутить пользу от грибов «Львиная грива».

Об этом удивительном усилителе здоровья есть что раскрыть, поэтому давайте посмотрим, откуда он появился, как его использовали и где его можно найти сегодня.

В этой статье:

1. Что такое гриб львиная грива?
2. Львиная грива — почему это функциональный гриб
3. Польза грибов львиной гривы для мозга
4. Дополнительные преимущества грибов «Львиная грива» для здоровья
5. Как извлекают львиную гриву?
6. Гриб «Львиная грива» против мицелия — что выбрать?
7. Что нужно знать перед приемом пищевых добавок с львиной гривой
8. Итог

Что такое гриб львиная грива?

Львиная грива — древний гриб азиатского происхождения.Его кулинарное и лечебное использование можно проследить через Китай, Японию и Индию на протяжении тысячелетий¹. Львиная грива на протяжении своей древней истории была известна под разными именами, от «гриба с обезьяньей головой» в Китае до «гриба горного монаха» в Японии, до «бородатого зуба» и гриба «помпон» в Северной Америке.

Длинные белые усики гриба «Львиная грива» послужили основой для его общего названия.

Самый распространенный вид львиной гривы известен как Hericium erinaceus , в то время как разговорное название гриба происходит от его сходства с львиной гривой из царства животных ( 22).Первое, что многие заметят в Lion’s Mane, — это ее поразительный внешний вид. Его длинные тонкие усики и ярко-белая окраска создают уникальную картину по сравнению с другими разновидностями грибов.

Этот универсальный гриб можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Львиную гриву часто сравнивают с морепродуктами, такими как краб или лобстер, и ее часто используют в качестве вегетарианской замены мясу в Китае и других частях мира. Экстракты используются в большом количестве пищевых добавок.

Сегодня Львиная грива встречается и добывается по всей Северной Америке, Европе и Азии, причем разные культуры используют ее по-разному.Растет летом на лиственных деревьях и часто встречается на американских буках. Исследования связывают грибы львиной гривы с широким спектром преимуществ для психического и физического здоровья, что привело к росту популярности этого гриба.

Львиная грива — почему это функциональный гриб

Львиная грива — это функциональный гриб, который обладает огромным набором потенциальных преимуществ для здоровья. Некоторые другие известные разновидности функциональных грибов включают Рейши, Чагу, Хвост индейки, Кордицепс, Майтаке и Шиитаке.

Lion’s Mane поднимается в рейтингах своих аналогов благодаря широкому спектру преимуществ, включая поддержку здоровой реакции на воспаление и улучшение функции мозга, что делает его очень привлекательным вариантом для тех, кто хочет добавить добавку в качестве части здорового образа жизни. .

Однако, прежде чем исследовать потенциал Львиной гривы и сделать ее частью своей повседневной жизни, важно понять потенциальную пользу для вашего здоровья и то, как найти продукт-добавку, который будет достаточно высокого качества, чтобы на самом деле обеспечить эти преимущества.На рынке есть много пищевых добавок, качество которых не совсем идеальное, и они не обеспечат вашему телу биодоступную силу этих грибов.

Это просто совпадение, или природа задумала, что гриб Львиная грива выглядит как мозг, а также содержит особые соединения, поддерживающие функции мозга?

Польза грибов «Львиная грива» для мозга

Львиная грива уже давно используется в качестве добавки, стимулирующей мозг . Китайские буддийские монахи использовали порошок львиной гривы в своем чае, утверждая, что он помогает им сосредоточиться в медитации и увеличить общую мощность мозга (23).Современная наука решила проверить обоснованность этих утверждений и находит многообещающие результаты.

Львиная грива: краткий обзор преимуществ:

1. Неврологическое здоровье
2. Настроение и психическое здоровье
3. Фокус, память, познание и сон
4. Дополнительные преимущества для здоровья грибов львиной гривы

Неврологическое здоровье

Соединения, называемые гериценонами и эринацинами, при извлечении и выделении из львиной гривы обладают качествами, которые могут защищать нейроны и нервы в нашем организме. Предполагается, что уникальные нейрозащитные эффекты этих соединений «Львиная грива» защищают мозг от нормального умеренного снижения когнитивных функций, связанного со старением. (22). Чтобы понять, как работают эти соединения, давайте глубже погрузимся в то, что необходимо для правильного функционирования мозга.

Каждый раз, когда вы говорите, делаете движение или вспоминаете чье-то имя, нервные импульсы передаются с молниеносной скоростью через длинный ряд нейронов. Вы, возможно, помните из уроков биологии, что между нейронами есть промежутки, которые называются синапсами.Чтобы импульсы легко проходили через синаптический промежуток от одного нейрона к другому, их путь должен быть свободным и чистым.

Крайне важно, что нейроны нуждаются в хорошем питании для выполнения своей работы. Точно так же, как функциональной стране нужна транспортная система для доставки посылок ее жителям, функциональному мозгу нужна транспортная система для доставки питательных веществ к ее нейронам.

Здоровый мозг — это мозг, в котором нейроны получают питание, необходимое для развития, и могут быстро передавать нервные импульсы.

Тесты на животных показывают, что соединения из Львиной гривы могут поддерживать передачу нервных импульсов, а также кратковременную и долговременную память (22). Интересно, что те же соединения противодействуют окислительному стрессу в головном мозге (22).

Исследования влияния Львиной гривы на здоровье мозга проводились и на людях. Исследование, проведенное в Японии, показало, что взрослые с легкими проблемами памяти, связанными со старением, которым давали порошок гриба львиной гривы, показали лучшие результаты при тестировании функции мозга, чем те, кто не принимал экстракт (22).После прекращения употребления грибов их оценки ухудшились.

Львиная грива также помогает поддерживать здоровье нервной ткани. Исследования на животных показывают, что соединения львиной гривы могут способствовать росту нервной ткани и поддерживать двигательную функцию (22). Эти преимущества связаны с увеличением производства фактора роста нервов (NGF), соединения, которое поддерживает здоровье нейронов в нашем мозгу (23).

Экстракт львиной гривы — мощное дополнение к утреннему кофе, чаю или золотому молоку, помогающее повысить и поддерживать концентрацию внимания и энергию мозга в течение дня.

Ясно, что Львиная грива показывает себя невероятным союзником в поддержке когнитивных функций. Исследования того, как это может помочь улучшить качество жизни многих людей, продолжаются. Отзывы некоторых наших клиентов о наших добавках Lion’s Mane позволяют еще лучше понять, насколько эффективными могут быть эти добавки:

«С тех пор, как я начал принимать капсулы с грибами львиной гривы, моя память значительно улучшилась». — Нэнси

«Оба моих родителя берут Львиную гриву, и это помогает им справляться с затуманенным мозгом и когнитивными функциями.Я определенно вижу разницу ». — Келли

Настроение и психическое здоровье

Эти стимулирующие мозг свойства могут также положительно сказаться на психическом здоровье человека. Миллионы людей во всем мире борются с периодическим беспокойством и плохим настроением, и есть исследования, которые показывают, что свойства львиной гривы поднимают настроение, и они могут помочь (11,12).

Исследования на животных показали, что Львиная грива поддерживает производство здоровых нейронов в гиппокампе, части мозга, которая регулирует эмоции.Это может поддерживать позитивное настроение и снимать периодический стресс (35).

На самом деле, небольшое клиническое испытание в Японии показало, что употребление грибов Львиная грива обнаружило именно это, и предположило, что механизм отличается от его эффектов, усиливающих NGF (37).

Фокус, память, познание и сон

Как и буддийские монахи, вы можете добавить наши капсул с грибами «Львиная грива» в свой рацион, чтобы сохранить концентрацию, повысить продуктивность и эффективность.

Фактически, ряд людей, которые используют наши органические добавки экстракта львиной гривы, — студенты или профессионалы, которым нравится дополнительная умственная энергия, концентрация, сохранение памяти и качество сна, которые они получают от этого экстракта грибов.

Вот отзывы о влиянии Lion’s Mane на познание и настроение, которые мы получили от некоторых наших клиентов:

«Я использовал львиную гриву в своем маття латте в течение последних шести месяцев. У меня нет мозгового тумана, нет дневного спада, и моя обработка и сохранение информации намного лучше.Люди на работе спрашивали меня, как я это делаю! Я перешел с других поставщиков грибных добавок на настоящие грибы и чувствую разницу ». — Мишель

«Настоящие грибы« Львиная грива »- это потрясающе. Уже через 10 минут использования я чувствую прилив позитива и подъем настроения. В течение дня я чувствую себя более сосредоточенным и больше не чувствую послеобеденного тумана. Я определенно рекомендую их продукцию всем »- Гарет

«Я чувствую гораздо лучшую умственную концентрацию, а также более качественный сон.Я перешел с Lion’s Mane другого производителя после того, как узнал о настоящих грибах из подкаста. Качество однозначно здесь и оно заметно! Спасибо, настоящие грибы ». — Богатый

Дополнительные преимущества для здоровья с грибами «Львиная грива»

Гриб Львиная грива связан с множеством потенциальных преимуществ для здоровья, выходящих за рамки когнитивного и неврологического мира. Традиционная китайская медицина на протяжении тысячелетий пропагандировала использование львиной гривы в качестве тонизирующего средства для всего, от здоровья пищеварительной системы до здоровой реакции на воспаление (22).Фактически, один из самых популярных продуктов «Львиная грива» в Китае — это печенье, которое используется при проблемах с животом.

Грибы «Львиная грива» — ингредиент, который используют в пищевом печенье в азиатских странах, например в Китае.

Современные исследования снова подтверждают правильность этих древних методов, поскольку «Львиная грива» демонстрирует, что она может улучшить умственное, когнитивное и физическое благополучие самыми разными способами. Ниже приведены некоторые из дополнительных способов, которыми Львиная грива потенциально может улучшить ваше здоровье:

• Воспалительная реакция — Функциональные грибы хорошо известны как антиоксидантные электростанции, которые поддерживают здоровую воспалительную реакцию, поэтому неудивительно, что свойства Львиной гривы делают их тяжеловесом в этой области (13).
• Здоровье сердца — Здоровье сердца является общей проблемой для мужчин и женщин в Соединенных Штатах. Исследования показывают, как Львиная грива может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Поддержание здорового веса связано с благополучием сердечно-сосудистой системы. Исследования на животных показывают, что мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров, показали улучшение метаболизма и более здоровый вес при введении экстрактов львиной гривы (27). Львиная грива также может поддерживать гибкость артерий, предотвращая окисление холестерина (28).Гериценон B, соединение, извлеченное из львиной гривы, также поддерживает здоровое свертывание крови (29). Сочетание всех этих преимуществ помогает сохранить здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы.
• Здоровье пищеварительной системы — Львиная грива может помочь при дискомфорте в желудке и общем здоровье пищеварительной системы (30, 31).
• Баланс сахара в крови — Сбалансированный уровень сахара в крови является ключевым элементом общего состояния здоровья. Исследования на животных показали, что Львиная грива помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, блокируя выработку ферментов, перерабатывающих углеводы, в тонкой кишке (32).
• Сила иммунной системы — Здоровая иммунная система имеет решающее значение для защиты организма от чужеродных захватчиков. Львиная грива, как и другие функциональные грибы, может быть полезным союзником иммунной системы. Исследования, проведенные in vitro, показывают, что он может поддерживать здоровый иммунный ответ, помогая регулировать кишечные и кишечные бактерии (36).

В то время как исследования на людях этого широкого спектра полезных для здоровья эффектов продолжаются, нельзя отрицать, что экстракт львиной гривы является удивительной добавкой, которая способствует здоровому образу жизни.Если вы хотите улучшить концентрацию внимания, сбалансировать уровень сахара в крови или улучшить пищеварение, Львиная грива — отличный вариант, который использовался веками.

Вы можете начать испытать эти преимущества на себе с нашим порошком грибов Lion’s Mane . Это высококачественная сертифицированная органическая добавка без наполнителей, обеспечивающая максимальную пользу.

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от добавок с грибами Львиная грива, обязательно выбирайте тот, который сделан из плодового тела грибов, а не из мицелированного зерна.

Как извлекается львиная грива?

Знание ингредиентов, которые вы включаете в свой рацион, очень важно. Особенно это касается функциональных грибов и их качества. Низкокачественная грибная добавка не позволит вам ощутить все потенциальные преимущества, а ваше здоровье — не то, на что стоит рисковать.

Первым признаком высококачественного функционального грибного продукта является то, что он извлечен из гриба (плодового тела) соответствующим методом.Функциональные грибы используют три метода экстракции (4):

Есть некоторые споры по поводу того, какой из этих методов дает наивысшее качество экстракции. Исследования показывают, что не каждый метод эффективен для каждого гриба и что некоторые из них могут даже оказаться вредными, поскольку они удаляют лекарственные компоненты в процессе (5). Имея это в виду, важно, чтобы любой производитель добавок понимал, какой метод экстракции обеспечит максимальную пользу и максимальную эффективность продукта.

Многолетний опыт и знания

Real Mushroom позволяют нам адаптировать метод экстракции, который мы используем, для каждого отдельного вида грибов для достижения максимальной эффективности. Наши продукты «Львиная грива» извлекаются методом горячей воды и используют весь гриб целиком. Таким образом, мы можем гарантировать, что все медицинские свойства и преимущества переданы экстракту, обеспечивая продукт высочайшего качества, в котором вы можете быть уверены.

Нашим грибным экстрактам доверяют ведущие практикующие врачи и врачи-натуропаты Северной Америки из-за их чистоты и эффективности.По словам одного из наших клиентов, который является врачом-натуропатом, вот почему наши добавки Lion’s Mane используются и рекомендуются медицинскими работниками:

«Я лицензированный врач-натуропат и специалист по иглоукалыванию, и я очень благодарен за то, что могу порекомендовать пациентам формулы настоящих грибов. Они высочайшего качества, выращены и обработаны должным образом, чтобы быть действительно богатыми полезными соединениями полисахаридов, полученными из грибов. Лично я использую ваши капсулы Lion’s Mane как часть программы неврологической поддержки … Ваши экстракты грибов — единственные, которые я использую и рекомендую, потому что именно им я доверяю больше всего в плане эффективности и чистоты.Спасибо за вашу преданность делу и порядочность! » — Д-р Марк Брикка

Порошок экстракта львиной гривы, органически выращиваемой на нашем фермерском хозяйстве, проходит тройную проверку на качество и чистоту.

Гриб «Львиная грива» против мицелия — что выбрать?

Существует много споров о том, какую часть этого гриба лучше всего использовать для достижения определенных когнитивных преимуществ — гриб или мицелий. В центре внимания этой дискуссии находятся два соединения: гериценоны, содержащиеся в грибах, и эринацины, содержащиеся в мицелии.

Erinacines подает большие надежды, и в результате многие потребители склоняются к продуктам на основе грибницы Lion’s Mane. Эти потребители не знают, что в настоящее время нет надежного способа проверить эти соединения.

Кроме того, большинство продуктов на основе мицелия представляет собой мицелиевых зерен , а исследования мицелия Львиной гривы основаны на чистом мицелии посредством жидкой ферментации, что сильно отличается от мицелиевого зерна. Учитывая, что эти эринацины присутствуют только в очень малых количествах в чистом мицелии, важно спросить, сколько этого соединения на самом деле присутствует, когда в продукт входит большое количество зерна.

Гериценоны C и D в грибах Lion’s Mane (дикие и культивируемые) и Erinacine A в чистом мицелии Lion’s Mane — Corana et al (2019). Массив метаболитов итальянского Hericium erinaceus Mycelium, Primordium и Sporophore. Молекулы, 24 (19), 3511.

Как видно из приведенной выше таблицы, в чистом мицелии гривы льва очень мало эринацина А (0,01%), так сколько же его содержится в мицелии на основе зерна?

Даже Гериценон С обнаруживается в грибах только при 0.15%, хотя это в 10 раз больше, чем содержание эринацина А.

В настоящее время большинство клинических данных о Львиной гриве основано на исследованиях с использованием гриба (плодового тела). Есть одна статья с клиническими данными, в которой используются как гриб, так и чистый мицелий (38).

По этим причинам Real Mushrooms использует гриб только для нашего экстракта Lion’s Mane Extract , , что подтверждается имеющимися клиническими данными.

Проблема концентрации внимания на гериценонах и эринацинах

Может показаться удивительным узнать, что не существует надежных лабораторных тестов на гериценоны или эринацины.Любые утверждения о том, что продукт содержит эти соединения, в лучшем случае являются умозрительными. Многие китайские поставщики продают продукцию с гарантией определенного количества обоих соединений, но они используют методы УФ-тестирования, которые очень ненадежны. Эти так называемые гарантии, связанные с конкретным составом, могут создать у брендов, перепродающих эти ингредиенты, ложное представление о качестве и надежности.

Пока не появятся более надежные методы тестирования, Real Mushrooms продолжает концентрироваться на клинических данных, подтверждающих использование гриба в целом.

Чтобы по-настоящему извлечь пользу из поддерживающих здоровье биологических соединений в Lion’s Mane, убедитесь, что ваша добавка содержит сам гриб, а не мицелий (на фото выше) и наполнители, такие как зерно.

Что нужно знать перед приемом пищевых добавок с львиной гривой

Как найти качественную львиную гриву

Важно знать, как покупать, готовить и употреблять функциональные грибы, чтобы получить максимальную пользу и избежать возможных побочных эффектов.

Львиную гриву иногда можно найти на фермерских рынках или в специализированных продуктовых магазинах.Их можно приготовить или запечь на гриле, как и другие обычные грибы. Их плотная и мясистая текстура может вас удивить! Многие сравнивают их вкус с мягким вкусом краба или омара.

Что касается добавок, очень важно следить за их происхождением и чистотой. Многие бренды добавляют различные наполнители, красители, ненужные добавки и другие ингредиенты, которые не приносят дополнительной пользы для здоровья. Эти добавки потенциально вредны и указывают на низкий процент фактического экстракта львиной гривы, который содержится в продукте.

Эти добавки также ухудшают биодоступность и снижают вероятность эффективного всасывания в организм человека. Чтобы получить наиболее эффективную и ценную функциональную добавку грибов, экстракты должны быть получены из грибов (плодовых тел), а не из мицелия (19), и указать содержание бета-глюкана (лекарственные соединения).

Даже этикетки на продуктах могут вводить в заблуждение. Многие популярные бренды добавок скрывают использование мицелированного зерна и других наполнителей . Это затрудняет определение того, содержит ли добавка экстракт гриба или весь гриб, и был ли он сделан на основе гриба (плодовое тело) или его корневой структуры (мицелий).

Хотя можно найти свежую Львиную гриву в определенных продуктовых магазинах или на фермерских рынках, самый простой способ получить пользу от поддерживающих здоровье эффектов этого гриба — это принимать его в качестве добавки или добавлять порошок экстракта в свои напитки и / или любимые рецепты. .

Как принимать экстракты гривы льва

Real Mushrooms предлагает два продукта «Львиная грива». Наш грибной порошок Lion’s Mane изготовлен из грибов (плодовое тело) для обеспечения максимальной эффективности. Это создает продукт, богатый лекарственными соединениями, которыми мы гордимся, и эта порошкообразная форма очень удобна.

Вот несколько простых и интересных способов добавить порошок львиной гривы в свой распорядок дня:

• Размешайте его с утренним кофе, чаем или горячим шоколадом (нажмите здесь, чтобы ознакомиться с рецептами кофе с грибами)
• Добавьте его в грибной бульон или суп для питательного обеда или ужина
• Сделайте его звездным ингредиентом сырого веганского шоколадного торта
• Добавьте его в свой утренний смузи, чтобы начать день с бодрости.

Рекомендуемая доза для взрослых составляет 1/2 или 1 грамм в день, но всегда уточняйте у своего врача, прежде чем начинать принимать какие-либо новые добавки.Для дополнительного удобства мы также предлагаем капсул с грибами «Львиная грива» . Взрослым следует принимать по две капсулы в день в качестве добавки.

Преимущества грибов «Львиная грива» для домашних животных

Функциональные грибы полезны не только для человека! Порошок безопасен для употребления в пищу животными и может принести многие из тех же преимуществ собакам и кошкам при добавлении в пищу. Многие холистические ветеринары прописывают домашним животным функциональных грибов в качестве естественных альтернативных методов лечения и общего укрепления здоровья.

Предупреждения, которые следует учитывать при

Хотя польза львиной гривы для здоровья многочисленна и хорошо задокументирована, небольшому количеству людей следует быть осторожными, прежде чем добавлять ее в свой обычный утренний ритуал.

Людям, страдающим аллергией на грибы, следует действовать осторожно, чтобы не вызвать реакцию «Львиная грива». Беременным или кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо ингредиенты, влияющие на воспаление или окисление. Людям, принимающим рецептурные лекарства, особенно те, что имеют отношение к когнитивным функциям или психическому здоровью, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять функциональные грибные добавки в свой распорядок дня.

Итог

Львиная грива — невероятно функциональный гриб — от его древних истоков в традиционной китайской медицине до современных исследований, открывающих множество полезных для здоровья способностей. Он стал одним из самых популярных вариантов функциональных грибных добавок.

Львиная грива обладает удивительными способностями, стимулирующими мозг, и изучается как потенциальное средство для поддержки когнитивных функций на протяжении веков.Он может поддерживать здоровье нервной системы, пищеварительной системы и сердечно-сосудистой системы, а также поддерживать здоровую реакцию на воспаление. Продолжаются исследования того, как Львиная грива может улучшить общее состояние здоровья.

Любой желающий может добавить «Львиную гриву» в свой рацион сегодня. Вы можете быть уверены, что органические продукты Real Mushroom извлекаются с помощью самых эффективных методов, обеспечивающих максимальную пользу. Никогда не рано (или поздно!) Начать думать о своем здоровье, а экстракты львиной гривы — это многофункциональный, удобный, натуральный и органический биологический источник энергии, который можно добавить в свой распорядок дня.

ДОБАВИТЬ ТЕКСТ

* Заявление об ограничении ответственности: заявления, сделанные в этой статье, не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Любые упомянутые продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация в этой статье предназначена для образовательных целей. Информация не предназначена для замены медицинских рекомендаций, предлагаемых лицензированными врачами. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или практикующим врачом за любым медицинским советом.

Ресурсов:

¹Фридман М.(2015). Химия, питание и полезные для здоровья свойства плодовых тел и мицелий грибов Hericium erinaceus (львиная грива) и их биоактивных соединений. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 63 (32), 7108–7123.

1,2 https://www.realmushrooms.com/7-medicinal-mushroom-benefits-for-health/

3 https://www.realmushrooms.com/traditional-chinese-medicine-cordyceps-michael-max/

4,5 https: // www.realmushrooms.com/is-dual-extraction-needed-for-mushrooms/

6 https://shop.realmushrooms.com/products/organic-lions-Mane-mushroom-powder-supplement

7 Лай, П. Л., Найду, М., Сабаратнам, В., Вонг, К. Х., Дэвид, Р. П., Куппусами, У. Р., Абдулла, Н., и Малек, С. Н. (2013). Нейротрофические свойства лечебного гриба «Львиная грива», Hericium erinaceus (Higher Basidiomycetes) из Малайзии. Международный журнал лекарственных грибов , 15 (6), 539–554.https://doi.org/10.1615/intjmedmushr.v15.i6.30

8 Мори К., Инатоми С., Оучи К., Азуми Ю. и Тучида Т. (2009). Улучшение воздействия гриба Ямабушитаке (Hericium erinaceus) на легкие когнитивные нарушения: двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание. Фитотерапевтические исследования: PTR , 23 (3), 367–372. https://doi.org/10.1002/ptr.2634

9 Мори К., Обара Ю., Мория Т., Инатоми С. и Накахата Н. (2011). Влияние Hericium erinaceus на индуцированное амилоидом β (25-35) пептидом обучение и дефицит памяти у мышей. Биомедицинские исследования (Токио, Япония) , 32 (1), 67–72. https://doi.org/10.2220/biomedres.32.67

10 Цай-Тенг, Т., Чин-Чу, К., Ли-Я, Л., Ван-Пинг, К., Чун-Куанг, Л., Цзян-Чанг, С., Чи-Ин, Х.Ф., Чиен-Чжи, К., и Шиао, Ю. Дж. (2016). Обогащенный эринацином А мицелий Hericium erinaceus улучшает патологии, связанные с болезнью Альцгеймера, у трансгенных мышей APPswe / PS1dE9. Журнал биомедицинских наук , 23 (1), 49. https: // doi.org / 10.1186 / s12929-016-0266-z

11 Яо, В., Чжан, Дж. К., Донг, К., Чжуан, К., Хирота, С., Инанага, К., и Хашимото, К. (2015). Влияние амиценона на сывороточные уровни фактора некроза опухоли-α, интерлейкина-10 и депрессивное поведение мышей после введения липополисахарида. Фармакология, биохимия и поведение , 136 , 7–12. https://doi.org/10.1016/j.pbb.2015.06.012

12 Chiu, C.H., Chyau, C.C., Chen, C.C., Lee, L.Y., Chen, W.П., Лю, Дж. Л., Лин, В. Х. и Монг, М. С. (2018). Мицелий Hericium erinaceus, обогащенный эринацином А, оказывает антидепрессантоподобное действие посредством модуляции передачи сигналов BDNF / PI3K / Akt / GSK-3β у мышей. Международный журнал молекулярных наук , 19 (2), 341. https://doi.org/10.3390/ijms141

13 Hou, Y., Ding, X., & Hou, W. (2015). Состав и антиоксидантная активность водорастворимых олигосахаридов Hericium erinaceus. Отчеты по молекулярной медицине , 11 (5), 3794–3799.https://doi.org/10.3892/mmr.2014.3121

14 Абдулла, Н., Исмаил, С. М., Аминудин, Н., Шуиб, А. С., и Лау, Б. Ф. (2012). Оценка некоторых кулинарно-лечебных грибов на антиоксидантную и ингибирующую активность АПФ. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM , 2012 , 464238. https://doi.org/10.1155/2012/464238

15 Цинь, М., Гэн, Ю., Лу, З., Сюй, Х., Ши, Дж. С., Сюй, X., и Сюй, З. Х. (2016). Противовоспалительное действие этанольного экстракта лечебного гриба львиной гривы, Hericium erinaceus (Agaricomycetes), у мышей с язвенным колитом. Международный журнал лекарственных грибов , 18 (3), 227–234. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v18.i3.50

16 Лян Б., Го З., Се Ф. и Чжао А. (2013). Антигипергликемическая и антигиперлипидемическая активность водного экстракта Hericium erinaceus у экспериментальных диабетических крыс. BMC Дополнительная и альтернативная медицина , 13 , 253. https://doi.org/10.1186/1472-6882-13-253

17 Ли, Ю., Чжан, Г., Нг, Т. Б., & Ван Х. (2010). Новый лектин с антипролиферативной активностью и ингибитором обратной транскриптазы ВИЧ-1 из высушенных плодовых тел гриба Hericium erinaceum с головой обезьяны. Журнал биомедицины и биотехнологии , 2010 , 716515. https://doi.org/10.1155/2010/716515

18 Ким, С. П., Кан, М. Ю., Чой, Ю. Х., Ким, Дж. Х., Нам, С. Х., и Фридман, М. (2011). Механизм индуцированного грибами Hericium erinaceus (Yamabushitake) апоптоза клеток моноцитарного лейкоза человека U937. Еда и функции , 2 (6), 348–356. https://doi.org/10.1039/c1fo10030k

19 https://www.realmushrooms.com/medicinal-mushroom-benefits-fruiting-body-vs-mycelium/

20 https://shop.realmushrooms.com/products/organic-lions-Mane-mushroom-powder-supplement

21 Лакшманан, Х., Раман, Дж., Дэвид, П., Вонг, К. Х., Найду, М., и Сабаратнам, В. (2016). Гематологические, биохимические и гистопатологические аспекты проглатывания Hericium erinaceus на модели грызунов: субхроническая токсикологическая оценка. Журнал этнофармакологии , 194 , 1051–1059. https://doi.org/10.1016/j.jep.2016.10.084

22 Спелман, Кевин; Сазерленд, Элизабет; Багаде, Аравинд. 19 декабря 2017 г. Журнал восстановительной медицины , том 6, номер 1, 3 декабря 2017 г., стр. 19-26 (8) https://restorativemedicine.org/journal/neurological-activity-lions-mane-inentium- erinaceus /

23 https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/lions-mane

24 Болезнь Альцгеймера. NHS. 10 мая 2018 г. https://www.nhs.uk/conditions/alzheimers-disease/causes/

25 июля, Эрика. 9 полезных свойств гриба львиной гривы (плюс побочные эффекты). 19 мая 2018 г. https://www.healthline.com/nutrition/lions-mane-mushroom

26 фактов о сердечных заболеваниях. Центр по контролю и профилактике заболеваний. 8 сентября 2020 г. https://www.cdc.gov/heartdisease/facts.htm

27 Хиваташи, К., Косака, Ю., Судзуки, Н., Хата, К., Мукаяма, Т., Сакамото, К., Сиракава, Х., и Комай, М. (2010). Гриб ямабушитаке (Hericium erinaceus) улучшил липидный обмен у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров. Биология, биотехнология и биохимия , 74 (7), 1447–1451. https://doi.org/10.1271/bbb.100130

28 Рахман, М.А., Абдулла, Н., и Аминудин, Н. (2014). Ингибирующее действие на окисление ЛПНП in vitro и активность HMG Co-A редуктазы жидко-жидких фракций Hericium erinaceus (Bull.) Persoon (гриб львиная грива). BioMed Research International , 2014 , 828149. https://doi.org/10.1155/2014/828149

29 Мори, К., Кикучи, Х., Обара, Ю., Ивашита, М., Азуми, Ю., Кинугаса, С., Инатоми, С., Осима, Ю., и Накахата, Н. (2010) . Ингибирующее действие гериценона B из Hericium erinaceus на индуцированную коллагеном агрегацию тромбоцитов. Фитомедицина: международный журнал фитотерапии и фитофармакологии , 17 (14), 1082–1085. https://doi.org/10.1016/j.phymed.2010.05.004

30 Ван М., Кониси Т., Гао Ю., Сюй Д. и Гао К. (2015). Активность против язвы желудка полисахаридной фракции, выделенной из культуры мицелия лечебного гриба львиная грива, Hericium erinaceus (высшие базидиомицеты). Международный журнал лекарственных грибов , 17 (11), 1055–1060. https://doi.org/10.1615/intjmedmushrooms.v17.i11.50

31 Теркельсен, С. П., Хетланд, Г., Либерг, Т., Лигрен, И., и Джонсон, Э. (2016).Влияние экстракта грибов на основе Medicinal Agaricus blazei, AndoSan ™, на симптомы, утомляемость и качество жизни пациентов с язвенным колитом в рандомизированном слепом слепом исследовании под контролем плацебо. PloS one , 11 (3), e0150191. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0150191

32 Wu, T., & Xu, B. (2015). Антидиабетическая и антиоксидантная активность восьми видов лекарственных грибов из Китая. Международный журнал лекарственных грибов , 17 (2), 129–140.https://doi.org/10.1615/intjmedmushrooms.v17.i2.40

33 Йи, З., Шао-Лун, Ю., Ай-Хун, В., Чжи-Чун, С., Я-Фен, З., Йе-Тин, X., и Ю-Линг, Х. ( 2015). Защитное действие этанольных экстрактов Hericium erinaceus на вызванную аллоксаном диабетическую невропатическую боль у крыс. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM , 2015 , 595480. https://doi.org/10.1155/2015/595480

34 Ким, С. П., Нам, С. Х., и Фридман, М. (2013). Экстракты грибов Hericium erinaceus (львиная грива) подавляют метастазирование раковых клеток в легкие у мышей с трансплантированным раком толстой кишки CT-26. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 61 (20), 4898–4904. https://doi.org/10.1021/jf400916c

35 Рю, С., Ким, Х.Г., Ким, Дж. Й., Ким, С. Ю., и Чо, К. О. (2018). Экстракт Hericium erinaceus снижает тревожность и депрессивное поведение, стимулируя нейрогенез гиппокампа в мозге взрослых мышей. Журнал лечебного питания , 21 (2), 174–180. https://doi.org/10.1089/jmf.2017.4006

36 Дилинг, К., Чаокун, З., Цзянь, Ю., Jian, L., Jiyan, S., Yizhen, X., & Guoxiao, L. (2017). Иммуномодулирующая активность грибкового белка, выделенного из Hericium erinaceus посредством регулирования кишечной микробиоты. Границы иммунологии , 8 , 666. https://doi.org/10.3389/fimmu.2017.00666

37 Нагано, М., Симидзу, К., Кондо, Р., Хаяси, К., Сато, Д., Китагава, К., и Охнуки, К. (2010). Уменьшение депрессии и беспокойства на 4 недели приема Hericium erinaceus. Биомедицинские исследования (Токио, Япония) , 31 (4), 231–237.https://doi.org/10.2220/biomedres.31.231

38 Vigna, L., Morelli, F., Agnelli, GM, Napolitano, F., Ratto, D., Occhinegro, A., Di Iorio, C., Savino, E., Girometta, C., Brandalise, F ., & Росси, П. (2019). Hericium erinaceus улучшает настроение и нарушения сна у пациентов, страдающих избыточным весом или ожирением: могут ли циркулирующие Pro-BDNF и BDNF быть потенциальными биомаркерами ?. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM , 2019 , 7861297.https://doi.org/10.1155/2019/7861297

токсинов | Бесплатный полнотекстовый | Предупреждение о ложных или истинных сморчках и шампиньонах с потенциальной токсичностью, связанной с гидразиновыми токсинами: обновление

Агаритин представляет собой водорастворимый γ-глутамил-гидроксиметил-фенилгидразин. Он определенно связан с семейством Agaricaceae, а также присутствует у некоторых видов родов Leucoagaricus и Macrolepiota [47]. В небольших количествах он был обнаружен у шиитаке (Lentinus edodes [33]). Сообщалось о различных количествах для 53 видов Agaricus из дикой природы, и не менее 24 из 53 видов содержали уровни агаритина выше 1000 мг / кг сырой массы [47].Самый высокий уровень был обнаружен у A. elvensis, содержащего до 10 000 мг / кг сырого веса. Семнадцать видов содержали промежуточные уровни (125–1000 мг / кг), а двенадцать видов — ниже 125 мг / кг. В парижском грибе (другое название шампиньон) агаритин содержится в очень различных концентрациях от 50 до 1730 мг / кг сырой массы [21] и в среднем 3040 мг / кг спор [43]. Считается, что он вырабатывается в вегетативных гифах, контактирующих с компостом из пшеничной соломы, в результате соответственно расщепления лигнина грибком и диазотрофной активности бактериального комменсала в субстрате и передачи его плодовым телам [48].Он чувствителен к кислороду. Контакт с воздухом, хранение при температуре окружающей среды, циклы охлаждения или замораживания-оттаивания, а также приготовление пищи приводят к снижению концентрации [21]. Было обнаружено, что агаритин сравнительно термостабилен в водных экстрактах Agaricus, поскольку они сохраняли 40-50% исходного количества агаритина даже после 30-120 минут инкубации при 120 ° C, в отличие от чистого агаритина, который был термолабильным и легко разлагается при 100 ° C [49]. Однако в процессе консервирования содержание агаритина снижается в 10 раз [50].Он стабилен при pH 6,8, но совсем не при pH 1,2. Следовательно, в желудке человека (диапазон pH 2–3) он может быть нестабильным, но идентичность продуктов его деградации не изучена [51]. Действительно, наличие в грибах производных или метаболитов, связанных с агаритином, требует некоторого пояснения. Фермент γ-глутамилтрансфераза был выделен из шампиньона. Он катализирует гидролиз агаритина до глутамата и 4- (гидроксиметил) фенилгидразина (HMPH) [52,53]. Однако образующийся ГМФГ не всегда обнаруживался из-за нестабильности [54].Также сообщалось, что агаритин в шампиньоне был гидролизован до 4- (гидроксиметил) бензолдиазониевого иона (HMBD) (до уровня 0,6 ppm) ферментной системой, присутствующей в самом шампиньоне [46]. Кроме того, поскольку второй ион диазония образуется в кислотных экстрактах A. bisporus из другого предшественника грибов неизвестной структуры, коммерческие грибы могут содержать соединение, способное генерировать по меньшей мере 20 мкг / г (сырой вес) иона диазония при кислотные условия, которые очень похожи на условия в желудке человека [46].Другое близкородственное соединение, содержащее азот-азотные связи (п-гидразинобензойная кислота), было получено из β-N- [γ-L (+) — глутамил] 4- (карбокси) фенилгидразина (GCPH), присутствующего в шампиньонах, и было показано, что быть канцерогенными из-за образования фенильного радикала [55]. Сообщалось также о канцерогенности трех других родственных агаритину соединений [46]. Следовательно, ряд метаболитов, возможно, производятся из свежих шампиньонов и связаны с потенциальной канцерогенной токсичностью при пероральном введении в виде солей лабораторным животным, особенно мышам [46].У других видов также были обнаружены доказательства присутствия иона 4-гидроксибензолдиазония в экстрактах Agaricus xanthodermus [56]. Альдегидный агаритинал (β-N- [γ-глутамил] -4- (формил) фенилгидразин) также был продемонстрирован в значительных количествах в грибах A. arvensis, A. augustus, A. campestris и A. macrosporus [33]. Считается, что in vivo биоактивация агаритина происходит за счет первоначальной потери γ-глутамильной группы, катализируемой внутренней (присутствующей в печени и почках) γ-глутамилтранспептидазой, с высвобождением свободного гидразинового HMPH, который считается про -мутаген, который генерирует главный мутаген, ион HMBD, после ферментативного окисления [54].Конечный мутаген может связываться с ДНК и образовывать аддукты [54,57]. Однако эти основные соединения представляют собой химические радикалы, которые очень нестабильны, и поэтому их трудно отследить в организме. Ключевая информация о метаболизме агаритина у мышей была получена путем измерения концентрации агаритина в плазме и моче мышей с использованием специфической ЖХ / МС / МС [58]. Концентрация агаритина достигла пика через 20 мин после перорального введения мышам (4,0 и 40 мг / кг). Концентрация постепенно снижалась и через 100 мин вернулась к исходному уровню.Максимальная концентрация, время достижения максимальной концентрации и период полувыведения составляли 0,37 мкг / мл плазмы, 0,33 ч и 0,71 ч, соответственно, после введения агаритина в дозе 40 мг / кг массы тела (м.т.). Результаты показывают, что агаритин быстро метаболизируется и исчезает в плазме, тогда как повреждение ДНК (оцениваемое путем измерения уровня 8-гидрокси-2′-дезоксигуанозина, маркера окислительного стресса) сохраняется в течение длительного времени (до 11 дней) после однократного приема. агаритина мышам. Агаритин-COOH, который содержит карбоксильную группу вместо гидроксиметильной части, присутствующей в агаритине, также присутствует в грибах Agaricus, Agaricus blazei или Agaricus bisporus [58]; при гидролизе ферментом γ-глутамилтрансферазой происходит отщепление γ-глутамильной части и образование канцерогенного производного гидразина, п-гидразинобензойной кислоты, о котором сообщалось выше.Наконец, мутагенность грибов Agaricus приписывается агаритину и агаритину-COOH, которые могут продуцировать различные свободные гидразины, что приводит к образованию ионов диазония и свободных радикалов [58]. Этот метаболический признак напоминает гиромитрин, предыдущий гидразиновый токсин, изученный выше, который также генерирует нестабильные ионы диазония, что приводит к свободным радикалам и нарушениям ДНК (рис. 3).

How To Hunt For Morel Mushrooms

Сморчков бывает трудно обнаружить, и одна из самых распространенных ошибок фуражиров — пройти мимо них. Flickr / George P. Macklin

Для многих любителей активного отдыха, особенно в это время года, «грибы» означают «грибы сморчка». Широко распространенные, вкусные и легко узнаваемые, сморчки — наш самый известный и самый любимый лесной гриб. Во многих частях страны весна — лучшее время для кормления и поиска сморчков. Если вы не приносите их домой пакетами, вот 10 возможных причин, а также несколько советов, которые помогут вам сохранить сезон грибов-сморчков.

Слева — настоящий сморчок, который отличается покрытой ямкой шляпкой.Справа выступы на колпачке — явный признак ложного сморчка, который может быть токсичным. Wiki Commons

1. Вы не знаете, как выглядят грибы-сморчки

Сморчков легко идентифицировать, но вам все равно нужно знать, как они выглядят и как отличить настоящие сморчки от ложных. Настоящие грибы сморчков полые, а их шляпки прикреплены к стеблю снизу. На всех крышках есть ямки. У гриба, больше всего напоминающего сморчок, верпа, есть гребни, а не ямки, и шляпка не прикреплена снизу.Вместо этого вы можете увидеть что-то вроде юбки по нижнему краю. Остальные ложные сморчки большие, несимметричные и явно ребристые. Избегайте верпы и ложных сморчков, которые, по крайней мере, невкусны и, в худшем случае, достаточно токсичны, чтобы вызвать у вас тошноту.

2. Вы идете на охоту за грибами Мореля не в то время

Температура почвы должна достигать 50 градусов в течение нескольких дней, прежде чем сморчки начнут подниматься. Если вы хотите узнать больше о науке, посмотрите карты температур Метеорологической службы США. Если вы хотите выглядеть старомодно, следите за тем, чтобы листья на дубах достигли размера мышиного уха.Сезон грибов сморчков может длиться долго — до тех пор, пока температура почвы не станет слишком высокой, а подлесок не затруднит обнаружение последних сморчков сезона. Когда дневная температура воздуха достигает 80-х, сезон обычно заканчивается.

Охота на сморчков

Возьмите с собой трость на охоту на сморчков, чтобы расчистить подлесок и найти труднодоступные грибы.

Читать дальше: Ешьте лес: 20 диких продуктов, которые помогут вам запастись кладовой

3.Ты идешь прямо мимо сморчков

Найти грибы сморчков непросто. Их трудно заметить, особенно маленькие черные, которые появляются первыми. Вместо того, чтобы смотреть прямо на землю, смотрите примерно в 10 футах перед собой в поисках формы рождественской елки, когда вы идете через лес. Используйте трость, чтобы отодвинуть подлесок в сторону, чтобы лучше видеть, когда вы найдете один и начнете искать другие, которые должны быть поблизости.

Тополя могут быть излюбленным местом для сморчков на Востоке и Среднем Западе. Flickr / Kiley

4. Вы не знаете своих деревьев

На Востоке и Среднем Западе можно встретить сморчков вокруг вязов, платанов, ясеня и тополей в одних местах, тополей и черных вишен в других. Яблоневые сады где угодно — хороший выбор. Вокруг умирающих деревьев часто встречаются большие урожаи. В моей части Среднего Запада лучший гриб-сморчок — мертвый вяз с корой на стволе, но начинающей соскальзывать. На западе сморчки водятся в еловых и еловых лесах, где стоит искать деревья, убитые насекомыми.Как только вы узнаете, какие деревья растут в вашем районе, нажмите на них.

5. Недостаточно места, чтобы найти сморчков

Грибы сморчка часто можно найти в лесу в микроклимате, где температура и условия подходят для этого. Лучшая аналогия, которую я слышал для охоты на сморчков, — это относиться к ней как к ловле окуня: постоянно двигайтесь, пока не найдете его, затем снизьте скорость и тщательно проработайте местность. После этого сосредоточьтесь на похожих местах так же, как рыболовы ищут узоры на озере.В начале сезона вы найдете сморчков на южных склонах, где сначала прогревается земля. Позже в этом сезоне вы найдете их на более прохладных северных склонах.

6. Вы идете в те же места охоты за грибами сморчка

Сморчки — движущаяся цель, хотя и медленно движущаяся. Сами сморчки остаются на месте, но места, где они растут, со временем могут меняться. Нарушения почвы, состояние мертвых и умирающих деревьев, а также изменение характера выпадения осадков и температуры могут привести к тому, что старое место испортится, а новое станет продуктивным.Обычно грибы сморчков можно найти на одном и том же месте несколько сезонов подряд, но когда ваше пятно высыхает, вам нужно искать их в другом месте.

7. Вы не охотитесь на Бернса ради сморчков

Первый год после ожога дает невероятные успехи в охоте за грибами-сморчками, особенно на Западе. Если будет огонь, значит дождь, желаю удачной охоты. Пару весен назад я набрал 12 фунтов из обожженной области, не более 30 ярдов в поперечнике. Связь между ожогами и грибами наиболее сильна в западных хвойных лесах.

Постепенно покрывайте землю, пока не найдете еще один сморчок, а затем тщательно проработайте эту область, потому что вы, скорее всего, найдете больше. Flickr / Witold Waschut

Читать дальше: Как найти, очистить и приготовить папоротники Fiddlehead

8. Ты не вернешься назад

Если место выглядит многообещающим, но вы не найдете сморчков, повторите попытку через неделю или около того. То, что вы нашли их на этом месте в определенный день в прошлом году, не означает, что они не появятся раньше или позже в этом году.Будьте настойчивы.

9. Сморчков не ищи… Везде

Если сейчас сезон грибов, ваши глаза должны быть устремлены в землю, где бы вы ни находились, потому что это ответ на вопрос «где найти грибы сморчков?» может быть «где угодно». Несколько лет назад я катал сына на качелях в местном парке и, глядя вниз, обнаружил около 20 маленьких сморчков, растущих в траве вокруг качелей. Еще несколько пружин, которые я мог надежно найти вокруг качелей в самом начале нашего сезона.

Если и когда вы попадете в грязь Сморчка, тщательно охраняйте свое секретное место. Flickr / Witold Waschut

10. Вы не можете хранить секреты

Охотники за грибами сморчков скрытны. Для этого есть причина: нет ничего более обескураживающего, чем найти стебли в лесу, где кто-то прибил вас к сбору урожая. Первое правило грибной охоты: все говорят об охоте за грибами … они просто не говорят о , где . Если вы хотите, чтобы ваши грибные пятна оставались в секрете, не говорите никому, где они находятся.

Читать дальше: Руководство для начинающих по охоте на грибы сморчков

Секрет приготовления грибов сморчка

Думайте о приготовлении грибов сморчка, как о приготовлении дичи: более простые приготовления часто оказываются лучшим. Жареные в кляре сморчки популярны там, где я живу, и они великолепны, но вы упускаете легкий, почти стейковый вкус сморчков, когда жарите их. Все, что вам действительно нужно сделать, это обжарить их в масле и посолить.Если вы хотите сделать что-то более сложное, обжаривайте обжаренные сморчки с яйцом и добавлением эстрагона, и, возможно, вы больше никогда не будете жарить грибы.

.