Опята соленые рецепт с фото пошагово: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Соленые опята в банках на зиму

Опята свежие 2 кг Лавровый лист 12 шт. Соль 60 гр. Чеснок 10 зуб. Укроп 3 шт. Перец душистый 10 шт. Лавровый лист 3 шт.

Гвоздика 7 шт. Перец чёрный горошек 7 шт.

Рецепт приготовления солёных опят на зиму с хреном

В данном рецепте предлагается вам применить при засолке опят корень хрена, который придаст вашему соленью острый, приятно-пикантный вкус и яркий и насыщенный запах. К тому же здесь применяется холодный способ засолки, без варки грибов.

Ингредиенты:

  • Свежесобранные опята – 3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец чёрный горошком – 15 шт.
  • Зелень укропа – 50 г.
  • Корень хрена средний – 1 шт.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свежие опята тщательно перебираем от листьев, веточек и другого мусора. Перебирать надо аккуратно, чтобы не поломать грибы.
  2. Закипятим воду с добавлением соли (1ст. л. соли на один литр воды) и зальем ею грибы. Выдерживаем несколько минут. Воду сливаем и тщательно промываем грибы проточной водой, удаляя пленку под шляпкой.
  3. В кастрюле в течение 20 минут грибы варим, снимая шумовкой образующуюся пену.
  4. Хрен тщательно моем и чистим от кожуры. Натираем хрен на крупную терку. Хрен, учитывая его резкий и раздражающий запах, можно перекрутить на мясорубку.
  5. Очищаем от шелухи чеснок и измельчаем на чесночнице.
  6. Укроп моем и мелко шинкуем. Если нет зеленого укропа, можно использовать его зонтики.
  7. Замоченные грибы извлекаем из воды и отжимаем лишнюю жидкость.
  8. Солим опята по вкусу и перемешиваем. Грибы выкладываем в емкость для засолки послойно, перекладывая каждый слой измельченными чесноком и хреном, горошками перца и нашинкованным укропом.
  9. По своему вкусу можно положить в баночки смородиновые листья, лавровый лист, зелень петрушки.
  10. Емкость с грибами покрываем плотной тканью. Сверху помещаем плоскую тарелочку с грузом. Оставляем грибы на десять дней для засолки. Лишнюю вытекающую жидкость периодически сливаем.
  11. Соленые опята будут готовы через 2–3 недели. Можно снимать пробу.
  12. Отправляем грибы на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Рецепт солёных опят на зиму

В данном рецепте предлагается опята для засолки предварительно сварить. Это позволяет увеличить длительность хранения грибов и повышает их безопасность.

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 4кг.
  • Лук – 1 шт.
  • Лавровый лист – 6–8шт.
  • Семена укропа по вкусу.
  • Чеснок – 1шт.
  • Душистый перец и гвоздика – 10 шт.

Для рассола на 1 литр воды:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец душистый – 2–3шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Семена укропа – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте опята для соления. Грибы тщательно переберите и помойте проточной водой. Большие грибы порежьте на средние кусочки.
  2. Закипятите воду в большой кастрюле и поместите в нее вымытые грибы.
  3. Добавьте в грибы одну столовую ложку соли.
  4. Головку репчатого лука помойте, чистить не обязательно, и положите ее к грибам.
  5. Семена укропа поместите в кусочек плотной ткани и туго завяжите. Опустите укроп в кастрюлю, можно фиксировать к ручке кастрюли.
  6. Варите грибы в течение 30 минут от момента закипания. Не забывайте снимать образующуюся пенку.
  7. Подготовьте стерильную банку для засолки. В данном рецепте используется 2-литровая. На дно банки положите несколько зубков чеснока, листы смородины и вишни, зонтик укропа.
  8. В банку также добавьте два лавровых листика и по три штуки душистого перца и гвоздики.
  9. Отваренные грибы плотно уложите в подготовленную банку.
  10. Сейчас приготовьте рассол для грибов. Для этого налейте в кастрюлю один литр чистой воды и добавьте к ней указанное в рецепте количество соли и специй.
  11. Рассол поварите в течение 5 минут, отцедите на плотную ткань или марлю и залейте им грибы в банке.
  12. Банку с грибами закройте салфеткой, охладите при комнатной температуре и можете помещать в холодное место для хранения.
  13. Для предотвращения плесени на поверхности грибов периодически кладите под салфетку смоченный в уксусе кусочек бинта.

Через 1–2 недели ваши грибы готовы. Можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Соленые опята холодным способом в банки

В данном рецепте вам предлагается приготовить самые хрустящие и ароматные соленые опята. Для их приготовления требуется время. Запасайтесь терпением, и результат превзойдет ваши ожидания. В данном рецепте соление опят производится методом холодной засолки. Пробуйте!

Ингредиенты:

  • Свежие опята – 1 ведро.
  • Чеснок – 3–4 головки.
  • Зонтики укропа.
  • Листья хрена.
  • Горошки черного перца.
  • Поваренная соль – 200 г.

Процесс приготовления:

  1. Свежесобранные опята почистите от лесного мусора. Ножки грибов отрежьте, потому что они жесткие и невкусные. Для засолки используйте только шляпки грибов. Сложите подготовленные шляпки в большую емкость и залейте соленой водой на трое суток. За это время у грибов исчезнет горький привкус.
  2. Каждый день меняйте воду в грибах, иначе они могут испортиться. По возможности используйте для засолки грибов деревянную бочечку. Если такой нет, засаливайте в большой эмалированной кастрюле или в пластмассовой емкости.
  3. На дно емкости положите вымытые листья хрена и корень. Корень хрена надо промыть, очистить от кожуры и измельчить любым способом. Туда же поместите вишневые и смородиновые листья. Опята в емкость плотно укладывайте послойно. Каждый слой грибов посыпайте крупной солью. Мелкую или йодированную соль не используйте. Почистите и измельчите чеснок. Каждый слой грибов также перекладывайте измельченным чесноком, зонтиками укропа и горошками черного перца.
  4. Таким способом выложите все слои грибов. Сверху грибы накройте большой плоской тарелкой. Установите на грибы хороший груз. Емкость с грибами поместите на две месяца в темное и прохладное место. За это время периодически проверяйте состояние грибов.
  5. Опята за два месяца пропитаются ароматом приправ и хорошо засолятся. Готовые опята разложите в стерильные баночки и плотно закупорьте пластмассовыми крышками.
  6. Баночки с грибами определяйте на хранение в погреб или холодильник.

Перед подачей на стол добавьте в соленые грибы нашинкованный колечками лук и полейте растительным маслом. Приятного аппетита!

Опята осенние соленые

В данном рецепте вам предлагается простой способ приготовления соленых опят. Вы приготовите закуску с восхитительным вкусом, которая будет знатным угощением на любом столе. Вы сможете, заправив их растительным маслом, подать и к картошке, и к мясным и рыбным блюдам, да и просто поджарить.

Ингредиенты:

  • Осенние опята – 10 кг.
  • Соль – 500 г.
  • Репчатый лук – 180 г.
  • Свежий укроп – 180 г.
  • Лист лавровый – 20 г.
  • Душистый перец горошком – 120 г.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо переберите грибы, удалив из них весь мусор. Грибы тщательно промойте под проточной водой.
  2. В большую кастрюлю налейте чистую воду, всыпьте указанное количество соли и закипятите. Поместите в кипящий рассол вымытые опята и варите в течение 15 минут. Сваренные опята откиньте на дуршлаг для удаления всей жидкости.
  3. Подготовьте глубокую емкость для засолки грибов. На дно емкости положите часть укропа, лаврового листа, душистого перца и нашинкованного полуколечками репчатого лука. На пряности поместите слой грибов. Таким способом послойно выложите все грибы, перекладывая каждый слой пряностями с луком.
  4. Выложенные в емкость грибы накройте кусочком плотной ткани или марли и поместите сверху любой гнет.
  5. Процесс засолки должен продолжаться в течение 10 дней. Готовые грибы расфасуйте в стерильные баночки, плотно закупорьте пластиковыми крышками и отправляйте на хранение в холодное место.

У вас получились невероятно вкусные соленые опята. Можно подавать на стол. Кушайте на здоровье!

Маринованные опята классический рецепт — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Раньше не интересовалась категориями грибов, просто собирала те, которые хорошо знала. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что опёнок относится к 3-й категории. Всегда считала, что этот гриб один из лучших. Сказать откровенно, мнение об опятах я не изменила, поэтому продолжаю их собирать и готовить. Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.

Ингредиенты

опята
вода
соль
сахар
уксус
лавровый лист
перец душистый
зонтик укропа
листья смородины

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Подготовить банки с крышками и хорошо простерилизовать.
Свежие опята вымыть, срезать ножки.
Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить.
Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.

Налить воду в сотейник и поставить на плиту.
Когда вода закипела, опустить в неё грибы и опять довести до кипения.

Снять пену и добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
Варить до готовности, это примерно 25-30 минут, когда грибы начнут оседать.
Добавить уксус, довести до кипения и выключить нагрев.
Разложить грибы в подготовленные банки «по плечики».

Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с укропом и смородиной.
Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам.
Залить банки с грибами кипящим маринадом и закрыть крышками.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Маринованные опята/ Рецепт с пошаговым фото

Рецепт приготовления этих маринованных опят очень прост. А грибочки получаются отменно вкусными!

Ингредиенты:

  • Опята (лучше маленькие, не переросшие)
  • Масло растительное
  • Уксусная кислота
  • Чеснок
  • Специи: соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

 

Как готовить маринованные опята

1. Свежие опята перебрать (большие от маленьких), тщательно почистить от мусора (особенно если вы собирали опята с земли). Кстати, травяные опята вкуснее тех, которые растут на пнях. У них более толстая ножка и их приятнее кушать.

 

 

 

 

 

2. Теперь опята нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой. Особенно важно, чтобы не осталось земли на ножках грибов.

 

 

 

 

 

 

 

3. Выкладываем опята в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соли (1 ст.л на 7-ми литровую кастрюлю). Варим опята на среднем огне 30-40 минут.

 

 

 

 

 

 

 

4. После, воду из кастрюли с грибами нужно слить, а опята промыть под проточной водой. Делается это для того, чтобы убрать из грибов все вредные вещества и лишний мусор. К тому же маринад, сваренный на «второй воде» получается более прозрачный.

 

 

 

 

 

 

5. Готовим маринад для опят: 1 литр воды + 1 ст.л сахара + 1 ст.л соли + 2 гвоздики + 1 лавровый лист + 3 горошины душистого перца.

Когда вода со специями закипит, добавляем уксус из расчета: 6-9 ст.л. 9% уксуса или 1 ст.л. 70% уксусной эссенции на 1 литр воды. Доводим до кипения.

В кипящий маринад закладываем вареные опята. И варим их в маринаде еще 5 минут.

 

 

 

 

Раскладываем опята по стерилизованным банкам, добавляем нарезанный чеснок (0,5-1 зубчика на банку), заливаем маринадом до верху и добавляем немного растительного масла ( 1-2 ч. л). Закрываем маринованные опята капроновыми крышками. Важно: закручивать грибы герметичными крышками нежелательно, если хотите избежать заражения ботулизмом. Хранить баночки с опятами в холодильнике.

Маринованные опята готовы

Приятного аппетита!

 

Самые известные и невероятно вкусные грибочки – опята, ещё и очень полезны для здоровья человека. Они, как природный и совершенно безопасный антибиотик, борются со всеми проявлениями инфекций и вирусов. А так же являются профилактическим средством от раковых заболеваний. Зв годы исследований, учёные установили, что опята – отличное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, но только в умеренных количествах.

Опята помогают людям предотвратить или бороться с болезнями щитовидной железы, нормализовать и наладить её работу. Проблемы с кожей, такие, как экзема или псориаз, отлично лечатся, с помощью опят. Эти грибы насыщены витамином С, тиамином, поэтому отлично восстанавливают иммунитет, работу сосудов, уравновешивают нервную систему. При проблемах с почками, очень рекомендуется употреблять в еду (настои, блюда) опята.

Опята рекомендуются сидящим на диете, поскольку являются низкокалорийным продуктом. И если вы отправляетесь в лес, вы наврятли перепутаете эти небольшие грибочки, растущие семействами, с ядовитыми грибами (главное отличить от ложных опят, которые имеют более яркую бурую или рыжую окраску).

простые рецепты с фото пошагово

Опята или опенки широко распространены на территории России и пользуются заслуженной любовью грибников. По сезону произрастания опенки разделяют на летние, зимние и осенние. Наиболее подходящими для заготовок считают разновидности, массовый урожай которых приходится на период с августа по ноябрь. Их можно не только солить, опята осенние (Armillariella mellea) очень хороши в маринованном виде и пригодны для сушки. Они входят в ограниченное число пластинчатых грибов, допущенных по федеральным санитарным правилам к сушке и заготовке наряду с лисичками и культивируемыми шампиньонами.

Соление и маринование разные процессы. О способах маринования опят читайте в этой статье.

Соленые опята по праву считаются одним из лучших вариантов холодных закусок традиционной русской кухни

Опята представляют собой не какой-то определенный вид грибов, а целую группу из 5 разных родов, принадлежащих к 3 семействам. Общее название им дано за «привычку» расти на пнях, а также крупных, выступающих из земли, корнях и даже стволах старых деревьев (единственным исключением можно назвать опенок луговой, он же негниючник). Практически все разновидности опят отличаются тем, что размещаются они кучно, многочисленными сросшимися группами, состоящими из небольших грибов разной степени зрелости. Их не приходится собирать поодиночке, поэтому если удается найти хотя бы одно грибное место, то можно быстро наполнить корзины и ведра обильным урожаем.

Опята (на фото) растут дружно, большими семьями, что очень упрощает сбор грибного урожая в лесу

Большинство представителей группы опят относятся к условно-съедобным видам, а по пищевой ценности – к 3 — 4-й категориям, поэтому перед приготовлением, засолом или маринованием их рекомендуется предварительно отваривать не менее 20-30 минут. Некоторые разновидности отличаются необычными оттенками аромата, например чеснока (чесночный опенок) или гвоздики (луговой).

Начинающим грибникам следует быть предельно осторожными при сборе осенних опят, так как их легко спутать с ядовитыми кирпично-красными и серно-желтыми ложноопятами рода Гифолома (Hypholoma sublateritium). А несъедобная чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) и чрезвычайно ядовитая галерина окаймленная (Galerina marginata) внешне очень похожи на своих летних съедобных «собратьев».

Отличить настоящий опенок от ложного довольно проблематично (не каждый специалист справится), поэтому сомнительные грибы лучше не трогать вообще и уж тем более не использовать их в пищу. Приведем основные признаки, по которым можно сориентироваться:

Признак Опенок осенний Ложноопенок
Кольцо на ножке На ножке имеется «юбочка» или «манжетка» – пленчатое кольцо (остаток оболочки, защищающей плодовое тело гриба на начальном этапе роста) Кольцо волокнистое, прижатое
Цвет шляпки Светло-коричневый (охристый) – неяркий Значительно ярче: от серовато-желтого до кирпичного
Наличие чешуек На шляпке (особенно у молодых грибов) и в нижней части ножки (незначительное) Чешуйки на шляпке отсутствуют, ее поверхность гладкая
Пластинки Белые или желтоватые, с мелкими буроватыми пятнами Оливково- или зеленовато-черные с бурым оттенком
Цвет мякоти Белый Желтоватый
Запах Слабый грибной Неприятный землистый
Вкус Мягкий Горький

Как собирают настоящие опята в осеннем лесу, а также об их полезных свойствах можно узнать из следующего видеоролика:

Будем считать, что на этом с теоретической частью мы разобрались и можем переходить к основной теме статьи, а именно: к аспектам подготовки, способам, технологиям и рецептурам приготовления соленых опят.

Подготовка грибов

Собрав урожай опят, необходимо сразу приступать к обработке, пока они не подавились, не поломались, не слиплись и не попортились червями.

Мелкие опята считают идеальными для домашней и промышленной консервации, так как цельные грибы, сохраняя свой натуральный вид, выглядят очень привлекательно и аппетитно

Первым делом грибы разделяют, срезая нижнюю сросшуюся часть ножек, и перебирают, выбрасывая перезревшие, червивые, засохшие или поломанные. Сразу избавляются от крупного растительного мусора – листьев и травы. Для заготовок на зиму опята можно не сортировать, так как до слишком крупных размеров они не вырастают, но у взрослых грибов советуют отделять ножки, нарезать их продольно («лапшой»), а шляпки – на 2-4 части. Молодые мелкие опята используют целиком.

Чистить каждый гриб вручную – это не об опенках! Для того чтобы убрать с них остатки земли и песка, используют замачивания в воде. Некоторые грибники заливают опята холодной водой на 2-3 часа, при этом воду несколько раз меняют, пока она не станет чистой. Другие советуют для ускорения процесса очистки грибов брать воду горячую и добавлять в нее соль. Делается это следующим образом:

При замачиваниях и промываниях грибы дополнительно пересматривают, убирая оставшийся брак, а затем порциями выкладывают в дуршлаг и оставляют на время, чтобы дать стечь лишней воде.

Основные способы засола

Солить грибы опята можно по-разному. Более традиционным и полезным, позволяющим максимально сохранить в ценном лесном продукте все витамины и микроэлементы, считается холодный способ. Хотя он достаточно длительный, но без термической обработки грибы в рассоле из собственного сока получаются не только очень вкусными, их текстура остается плотной и упругой.

Для засола нужна пищевая каменная соль достаточно крупного помола, йодированная не подходит.

Если вас интересует, как солить опята на зиму в банках – для этого лучше подойдет горячий способ. Так грибы приготовятся быстрее, и хранить их будет удобнее.

В старину опята засаливали в дубовых бочонках, которые придавали дополнительный аромат грибам. Сейчас используют любые вместительные емкости (кроме алюминиевых и оцинкованных)

В отличие от грибов 1 — 2-й категорий, опята не обладают настолько выраженным вкусом и сильным ароматом, поэтому при любом способе засола используют пряности: лавровый лист, укроп, душистый и черный перец, чеснок, листья вишни, черной смородины, хрена, дуба и даже капусты. Они помогают обогатить и разнообразить вкусовые оттенки.

Пошаговые рецепты засолки опят

Конечно, можно солить опята по рецептам, доставшимся от бабушек и дедушек, но сейчас гораздо проще зайти в Интернет и выбрать любой понравившийся. Приведем несколько самых распространенных и простых вариантов, которые легко реализовать в домашних условиях.

Холодная засолка без отваривания

Технология приготовления достаточно стандартна, ее применяют в засоле многих разновидностей съедобных грибов (белых, рыжиков, груздей и др.). Сам рецепт можно взять за основу, при желании регулируя набор и количество пряностей по своему усмотрению.

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

  • опята свежие (вымытые) – 5 кг;
  • соль каменная – 250 г;
  • перец душистый (горошек) – 10-15 шт.;
  • лавровый лист – 5-10 шт.;
  • укроп свежий/сушеный – 5-10 зонтиков;
  • листья хрена – 5-10 шт.

Технология приготовления:

  1. В подготовленную емкость насыпьте соли, чтобы прикрыть дно. Положите несколько зонтиков укропа и лавровых листьев.
  2. Очищенные (вымытые) опята выкладывайте слоями, щедро пересыпая их солью и добавляя пряности.
  3. Заполненную емкость накройте чистой марлей и положите сверху плоскую тарелку или крышку подходящего диаметра. Установите на нее гнет: чистый камень или банку с водой.
  4. Когда грибы пустят сок и осядут, в емкость можно докладывать новые грибные слои, так же пересыпая их солью и пряностями. В емкости, наполненной до верха, прикройте содержимое листьями хрена и верните на место марлю и гнет.
  5. Засоленные опята оставьте на несколько дней при комнатной температуре для стимуляции процесса молочнокислого брожения. Когда появится характерный кисловатый запах, емкость нужно покрыть пленкой и убрать в прохладное место.
  6. Следите, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом. Если его слишком мало – утяжелите груз. При появлении признаков плесени марлю обязательно нужно заменить, а гнет вымыть.
  7. Опятам для полного созревания потребуется 4-6 недель.

Готовые опята холодного засола – великолепная закуска, которую подают с нарезанным репчатым луком и заправляют постным маслом. Также они хороши в качестве дополнительного гарнира к любым мясным и рыбным блюдам.

Базовый рецепт горячего засола

Горячий способ предполагает предварительную термическую обработку (отваривание) грибов с последующим просаливанием (в течение 3-4 недель) в приготовленном рассоле. Опята при этом получаются более мягкими и нежными.

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

  • опята свежие (вымытые) – 5 кг;
  • соль каменная – 300-400 г;
  • перец черный (горошек) – 15-20 шт.;
  • перец черный душистый (горошек) – 10-15 шт.;
  • гвоздика сухая – 5-10 шт.;
  • лавровый лист – 5-10 шт.;
  • укроп свежий/сушеный – 5-10 зонтиков;
  • листья вишни, черной смородины, дуба – по 10-15 шт.

Технология приготовления:

  1. Промытые опята бланшируют порциями в кипящей подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 л) по 2-3 минуты. Если вода загрязняется, ее сливают и заменяют чистой. Бланшированные грибы погружают в холодную воду, чтобы они сразу остыли и не потемнели. Затем выкладывают их в дуршлаг или на сито, чтобы вода стекла.
  2. Рассол готовят в большой эмалированной кастрюле из расчета 50 г соли на 1 л воды. Когда рассол закипит, в него добавляют все необходимые пряности и опускают грибы. Варят опята не менее 20-25 минут, пока они не начнут опускаться на дно, а рассол не станет прозрачным.
  3. Отваренные грибы выкладывают в широкую посуду для остывания, а затем распределяют по стерилизованным банкам и заливают рассолом, в котором они варились. Банки закрывают плотными крышками и ставят в холодильник. При наличии холодного погреба в него можно определить опята на просаливание в единой большой емкости.

Через 3-4 недели нежные ароматные опята просолятся до полной готовности.

Экспресс-засолка опят

Такой способ позволяет получить готовые к употреблению соленые опята буквально через 7-10 дней после приготовления.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • опята свежие (вымытые) – 5 кг;
  • соль каменная – 200 г;
  • лук репчатый (белый) – 5 шт.;
  • кориандр сушеный – 2-3 ст. л.;
  • перец черный (горошек) – 1-2 ст. л.;
  • перец черный душистый (горошек) – 5-10 шт.;
  • гвоздика сухая – 5-10 шт.;
  • укроп сухой/свежий – 5-10 зонтиков;
  • лавровый лист – 5-10 шт.;
  • листья вишни/черной смородины – 10-15 шт.;
  • чеснок – 2-3 головки.

Технология приготовления:

  1. Промытые опята складываем в большую эмалированную кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и очищенный лук. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кориандр, лавровый лист и гвоздику советуют класть в кипящий рассол, завернув в марлю, чтобы потом не вылавливать их из кастрюли. Варим грибы 30 минут, постоянно убирая пену.
  2. Пока грибы варятся, готовим банки: стерилизуем и кладем на дно чеснок, перец, ошпаренные кипятком зонтики укропа, листья вишни и/или черной смородины.
  3. Грибы раскладываем в банки, заливаем доведенным до кипения рассолом и закатываем стерилизованными крышками.

Запас консервированных на зиму опят нужно хранить в прохладном, сухом, темном месте.

Видео

Как рекомендуют солить опята холодным и горячим способами опытные повара, можно посмотреть в следующих видео:

Об авторе: Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята

Как солить опята на зиму в банках: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Подготовка грибов

Собрав урожай опят, необходимо сразу приступать к обработке, пока они не подавились, не поломались, не слиплись и не попортились червями.

Мелкие опята считают идеальными для домашней и промышленной консервации, так как цельные грибы, сохраняя свой натуральный вид, выглядят очень привлекательно и аппетитно

Первым делом грибы разделяют, срезая нижнюю сросшуюся часть ножек, и перебирают, выбрасывая перезревшие, червивые, засохшие или поломанные. Сразу избавляются от крупного растительного мусора – листьев и травы. Для заготовок на зиму опята можно не сортировать, так как до слишком крупных размеров они не вырастают, но у взрослых грибов советуют отделять ножки, нарезать их продольно («лапшой»), а шляпки – на 2-4 части. Молодые мелкие опята используют целиком.

Чистить каждый гриб вручную – это не об опенках! Для того чтобы убрать с них остатки земли и песка, используют замачивания в воде. Некоторые грибники заливают опята холодной водой на 2-3 часа, при этом воду несколько раз меняют, пока она не станет чистой. Другие советуют для ускорения процесса очистки грибов брать воду горячую и добавлять в нее соль. Делается это следующим образом:

При замачиваниях и промываниях грибы дополнительно пересматривают, убирая оставшийся брак, а затем порциями выкладывают в дуршлаг и оставляют на время, чтобы дать стечь лишней воде.

Как засолить опята в домашних условиях холодным способом — пошаговый фото рецепт

Время приготовления: 45 минут

Количество: 1 порция

Основные способы засола

Солить грибы опята можно по-разному. Более традиционным и полезным, позволяющим максимально сохранить в ценном лесном продукте все витамины и микроэлементы, считается холодный способ. Хотя он достаточно длительный, но без термической обработки грибы в рассоле из собственного сока получаются не только очень вкусными, их текстура остается плотной и упругой.

Для засола нужна пищевая каменная соль достаточно крупного помола, йодированная не подходит.

Если вас интересует, как солить опята на зиму в банках – для этого лучше подойдет горячий способ. Так грибы приготовятся быстрее, и хранить их будет удобнее.

В старину опята засаливали в дубовых бочонках, которые придавали дополнительный аромат грибам. Сейчас используют любые вместительные емкости (кроме алюминиевых и оцинкованных)

В отличие от грибов 1 – 2-й категорий, опята не обладают настолько выраженным вкусом и сильным ароматом, поэтому при любом способе засола используют пряности: лавровый лист, укроп, душистый и черный перец, чеснок, листья вишни, черной смородины, хрена, дуба и даже капусты. Они помогают обогатить и разнообразить вкусовые оттенки.

Как выбрать и подготовить грибочки

Выбирать их следует на стадии сбора в лесу. Не рекомендуют собирать опята с потемневшей нижней частью — это уже состарившиеся сапрофиты. Такая неприятная расцветка не вымывается в воде. Соленье будет иметь не очень привлекательный вид и вкус.

Очень хорошо, если попадется несколько поваленных деревьев с грибами, у которых еще не раскрылись шляпки. У них очень толстая ножка и по внешнему виду их можно принять за подберезовики.

Перед началом приготовления, а лучше еще в лесу грибки высыпают и перебирают. Обязательно следят за удалением из-под шляпок жучков, иначе полчища летающих жучков на стенах квартиры будет обеспечено. Вымывать грибки лучше на улице под проточной водой. Но предварительно их замачивают в подсоленной воде, ставят легкий гнет — это позволит жукам беспрепятственно выползти и улететь.

Затем каждый грибок обмывают под струей воды и удаляют экземпляры с поломанными шляпками или червивыми ножками. Операцию помывки повторяют несколько раз, выбраковывая поврежденные грибы и удаляя насекомых.

Совет! Если грибочки приходится покупать, не стоит экономить и приобретать старые грибы с потемневшими перегородочками шляпок — такая экономия приведет к необходимости покупки новой партии опят или к приготовлению невкусного соленья на зиму.

Ингредиенты:

  • Опята свежие  — 3 Килограмма
  • Чеснок  — 15-16 Зубчиков
  • Лавровый лист  — 4-5 Штук
  • Перец душистый горошком  — 10-12 Штук
  • Перец черный горошком  — 10-12 Штук
  • Укроп свежий измельченный  — 2-3 Ст. ложек
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Засолка опят в бочке

Если лесного сырья много, можно солить его в бочке в холодном погребе.

Ингредиенты:

  • опята – 20 кг;
  • 1 кг соли;
  • 100 г чеснока;
  • 10 шт. гвоздичек;
  • 2 ст. л. укропных семян;
  • 10 шт. лаврового листа.

Солят опята в соответствии с рецептом в такой последовательности:

  1. В сухую бочку насыпают тонкий слой консерванта, затем на него укладывают слой грибов, присыпают специями.
  2. Второй грибной слой готовят точно так же, как и первый, пока весь бочонок не будет заполнен.
  3. Сверху заливают подсолнечным маслом, чтобы создать пленку, препятствующую размножению плесени, и придавливают гнетом.
  4. Бочонок накрывают чистой тканью и переносят в подвал.

При холодной засолке опят в бочке хранят их в холодном подземном месте.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Хрен – 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном – 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком – 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый – 117 ккал/100г
  • Опята – 20 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Зелень укропа – 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Листья дуба – 0 ккал/100г
  • Листья смородины – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Опята, Соль, Перец горошком, Лавровый лист, Укроп, Листья смородины, Хрен, Чеснок, Листья дуба, Вода

Пошаговые рецепты засолки опят

Конечно, можно солить опята по рецептам, доставшимся от бабушек и дедушек, но сейчас гораздо проще зайти в Интернет и выбрать любой понравившийся. Приведем несколько самых распространенных и простых вариантов, которые легко реализовать в домашних условиях.

Холодная засолка без отваривания

Технология приготовления достаточно стандартна, ее применяют в засоле многих разновидностей съедобных грибов (белых, рыжиков, груздей и др.). Сам рецепт можно взять за основу, при желании регулируя набор и количество пряностей по своему усмотрению.

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

  • опята свежие (вымытые) – 5 кг;
  • соль каменная – 250 г;
  • перец душистый (горошек) – 10-15 шт.;
  • лавровый лист – 5-10 шт.;
  • укроп свежий/сушеный – 5-10 зонтиков;
  • листья хрена – 5-10 шт.

Технология приготовления:

  1. В подготовленную емкость насыпьте соли, чтобы прикрыть дно. Положите несколько зонтиков укропа и лавровых листьев.
  2. Очищенные (вымытые) опята выкладывайте слоями, щедро пересыпая их солью и добавляя пряности.
  3. Заполненную емкость накройте чистой марлей и положите сверху плоскую тарелку или крышку подходящего диаметра. Установите на нее гнет: чистый камень или банку с водой.
  4. Когда грибы пустят сок и осядут, в емкость можно докладывать новые грибные слои, так же пересыпая их солью и пряностями. В емкости, наполненной до верха, прикройте содержимое листьями хрена и верните на место марлю и гнет.
  5. Засоленные опята оставьте на несколько дней при комнатной температуре для стимуляции процесса молочнокислого брожения. Когда появится характерный кисловатый запах, емкость нужно покрыть пленкой и убрать в прохладное место.
  6. Следите, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом. Если его слишком мало – утяжелите груз. При появлении признаков плесени марлю обязательно нужно заменить, а гнет вымыть.
  7. Опятам для полного созревания потребуется 4-6 недель.

Готовые опята холодного засола – великолепная закуска, которую подают с нарезанным репчатым луком и заправляют постным маслом. Также они хороши в качестве дополнительного гарнира к любым мясным и рыбным блюдам.

Базовый рецепт горячего засола

Горячий способ предполагает предварительную термическую обработку (отваривание) грибов с последующим просаливанием (в течение 3-4 недель) в приготовленном рассоле. Опята при этом получаются более мягкими и нежными.

Количество порций/объем: 3-4 л

Ингредиенты:

  • опята свежие (вымытые) – 5 кг;
  • соль каменная – 300-400 г;
  • перец черный (горошек) – 15-20 шт.;
  • перец черный душистый (горошек) – 10-15 шт.;
  • гвоздика сухая – 5-10 шт.;
  • лавровый лист – 5-10 шт.;
  • укроп свежий/сушеный – 5-10 зонтиков;
  • листья вишни, черной смородины, дуба – по 10-15 шт.

Технология приготовления:

  1. Промытые опята бланшируют порциями в кипящей подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 л) по 2-3 минуты. Если вода загрязняется, ее сливают и заменяют чистой. Бланшированные грибы погружают в холодную воду, чтобы они сразу остыли и не потемнели. Затем выкладывают их в дуршлаг или на сито, чтобы вода стекла.
  2. Рассол готовят в большой эмалированной кастрюле из расчета 50 г соли на 1 л воды. Когда рассол закипит, в него добавляют все необходимые пряности и опускают грибы. Варят опята не менее 20-25 минут, пока они не начнут опускаться на дно, а рассол не станет прозрачным.
  3. Отваренные грибы выкладывают в широкую посуду для остывания, а затем распределяют по стерилизованным банкам и заливают рассолом, в котором они варились. Банки закрывают плотными крышками и ставят в холодильник. При наличии холодного погреба в него можно определить опята на просаливание в единой большой емкости.

Через 3-4 недели нежные ароматные опята просолятся до полной готовности.

Экспресс-засолка опят

Такой способ позволяет получить готовые к употреблению соленые опята буквально через 7-10 дней после приготовления.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • опята свежие (вымытые) – 5 кг;
  • соль каменная – 200 г;
  • лук репчатый (белый) – 5 шт. ;
  • кориандр сушеный – 2-3 ст. л.;
  • перец черный (горошек) – 1-2 ст. л.;
  • перец черный душистый (горошек) – 5-10 шт.;
  • гвоздика сухая – 5-10 шт.;
  • укроп сухой/свежий – 5-10 зонтиков;
  • лавровый лист – 5-10 шт.;
  • листья вишни/черной смородины – 10-15 шт.;
  • чеснок – 2-3 головки.

Технология приготовления:

  1. Промытые опята складываем в большую эмалированную кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и очищенный лук. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кориандр, лавровый лист и гвоздику советуют класть в кипящий рассол, завернув в марлю, чтобы потом не вылавливать их из кастрюли. Варим грибы 30 минут, постоянно убирая пену.
  2. Пока грибы варятся, готовим банки: стерилизуем и кладем на дно чеснок, перец, ошпаренные кипятком зонтики укропа, листья вишни и/или черной смородины.
  3. Грибы раскладываем в банки, заливаем доведенным до кипения рассолом и закатываем стерилизованными крышками.

Запас консервированных на зиму опят нужно хранить в прохладном, сухом, темном месте.

Видео рецепт приготовления опят на зиму

Предлагаю вашему вниманию ролик, в котором автор показывает как солить опята. Наверняка вы пробовали магазинные грибы. Согласитесь, что они не идут ни в какое с равнение с домашними. Они добавляют туда слишком много специй и уксуса. В солёные обычно не вливают никакую кислоту, так как это уже получается маринованный продукт.

В видео вы увидите необычный способ. Благодаря ему у вас получатся вкусные и хрустящие грибочки. Так вы сможете ими лакомиться в любое время. Да и рецепт довольно простой. Попробуйте непременно.

Надеюсь вам понравился ролик и у вас побежали слюнки? Значит необходимо сходить в лес на прогулку за опятами! Соберите как можно больше, чтобы приготовить их по разным способам. Тогда вы сможете найти тот, который вам действительно по вкусу. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Как засолить опята на зиму в банках

Засоленные в миске грибы, после того, как они просолятся и дадут сок, можно разложить по стеклянным баночкам, закрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодильник.

Следует помнить, что в соленых грибах при хранении может образовываться вещество, вызывающее ботулизм. Симптомы ботулизма похожи на симптомы отравления, поэтому не рекомендуется закатывать банки металлическими крышками.

Если крышка вздулась, а содержимое помутнело, такую заготовку в пищу употреблять запрещается.

В тех местах, где опят очень много, есть очень простой способ засолки.

  1. После промывания грибы следует проварить в круто посоленной воде не менее 20 минут.
  2. Горячие опята вместе с рассолом разливают по чистым стеклянным банкам, которые сразу же закрывают. Чем более соленая вода, тем лучше они будут храниться.
  3. Перед употреблением обязательно вымочить, чтобы удалить излишек соли.

С пряностями

Не знаете как удивить родных и близких? Предлагаем вам вариант консервирования с яркими, ароматными травами. Данный рецепт делает грибочки пикантными, с хрустящей структурой.

Предлагаем ознакомиться Как обрезать гортензии: обрезка гортензии осенью для новичков, на зиму, когда, осенью или весной

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Видео рецепт приготовления опят на зиму

Я думаю, что маринованные или соленые опята невозможно не любить! В своем доме, по крайней мере, я еще не встречал гостя, который бы отказался от таких «гвоздиков», заправленных нерафинированным маслом, да с лучком! Это даже звучит вкусно!

Если вам повезло набрать опят, не жарьте их и не перекручивайте в мясорубке. Они слишком красивые для этого! Лучше законсервировать их целиком! Наша сегодняшняя подборка поможет подобрать вам нужный рецепт!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Сушка опят в духовке

Конечно, можно высушить грибы на открытом воздухе под солнечными лучами, но процесс требует времени и прекрасной, безоблачной погоды. Духовке нипочем дождь за окном, поэтому многие кулинары предпочитают сушить опята в ней. Для получения желаемого результата нужно:

  1. Разместить подготовленные грибы на противне или на специальной сетке в 1 слой. Без масла!
  2. Установить температуру 40-45°C. Сушить грибы несколько часов, периодически меняя противни местами.
  3. Если опята не липнут к рукам, духовку можно разогреть до 75-80°C.
  4. Грибы остаются в духовке примерно на 6-8 часов. Готовность можно определить по аромату, сухости и ломкости.

Вкуснейшая икра из опят

Икру готовят из целых грибочков с пенечка, или из ножек, оставшихся после сушки. На 1 кг. опят понадобятся 1 морковь, 2 репчатых лука, 150 гр. растительного масла, уксус, соль, черный перец.

Совет! 2й бульон, в котором варились опята, можно не выливать, а сделать из него грибной бульонный кубик. Просто налить в формочку для льда и заморозить.


Икра из опят

Блюдо вполне может выбиться в фавориты праздничного стола, если его правильно приготовить:

  1. Начинаем с варки опят. 1ю воду – слить. Промыть грибы и варить до готовности 40-50 мин. Затем дать стечь.
  2. Крошим луковицы, трем морковь и пассеруем овощи на растительном масле.
  3. Грибы и зажарку пропускаем через мясорубку. Лучше – дважды.
  4. Полученную массу необходимо посолить, поперчить и обжарить в оставшемся масле.
  5. В каждую стерилизованную стеклянную банку налить по 1 л. уксуса., заполнить икрой, закрыть крышкой. Приятного аппетита!

Нюансы приготовления опят

  1. Перед приготовлением холодным способом, грибочки залить подсоленной водой, через пару часов слить. Это обеспечит дополнительную стерилизацию продукта.
  2. При использовании грибы взвесить. В готовке продукта учитывайте соотношение основного ингредиента и соли 1:4. Используйте соль крупного помола.
  3. Качество гриба проверяйте луковицей. В процессе первой варки положите очищенную головку в кастрюлю. Лук изменил цвет – откажитесь от грибов не задумываясь. Это опасно для здоровья.
  4. Из трех ведер свежих грибов на выходе получается одна трехлитровая банка. Срок хранения открытой закупорки до 2-х недель.
  5. Опята с жесткими ножками необходимо солить горячим способом.

Также читайте: Тыквенный сок: 6 рецептов солнечного напитка

Нужно ли отваривать грибы опята перед жаркой?


многочисленная семья опят на бревне в природе

В этом вопросе мнения людей разделились:

  • одни выступают за обязательную варку
  • вторые — категорически против
  • третьи рекомендуют основываться на личные предпочтения и мнительность

Смотрите по ситуации — если вы лично собрали грибы в лесу вдали от загрязненных, в том числе радиационно опасных территорий. При этом ваши познания истинных их видов крепкие, можно сказать энциклопедические, то однозначно после чистки и мытья отправляйте опята на сковородку.

Как мариновать и солить опята: обзор популярных рецептов и подробное видео

Одними из наиболее популярных грибов жители России считают именно опята. Люди достаточно часто готовят блюда из них.

Этот вид грибов растет на пнях. Бывают такие случаи, когда с одного пенька собирали где-то до одного ведра грибов.

Существуют разные способы приготовления опят. Очень часто их маринуют, чтобы отложить к своим запасам на зиму. А потом представьте – новогодние праздники, а у вас на столе вкусные, приготовленные в домашних условиях, грибочки.

Есть много рецептов, согласно которым можно готовить и мариновать опята.

Маринованные опята — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Опята

800 граммов

Чеснок

по вкусу

Пажитник

2 ст. л

Смесь перцев

2 ст.л

Стоимость ингредиентов

~ 2.64

В список покупок

Традиционно, да не совсем! Разумеется, способов замариновать опята — тьма, но этот, я уверена, вам понравится из тысячи. Что тут из изюминок?! Смесь перцев с сухой петрушкой и шамбала, она же — пажитник или фенугрек. На мою органолептику эта пряность имеет буквально гастрономическую магию от мотыльковых бобовых. Не зря же в Древнем Египте основной компонент пажитника — кумарин — египтяне активно использовали при бальзамировании мумий своих фараонов. В общем, ещё со времён Мемфиса пряность эта стала играть ключевую роль консерванта, в наши же дни — это почти мега необходимость!   

Как приготовить «Маринованные опята»

1 Опята собрать, перебрать — сосновые иголки и прочий лесной мусор удалить.

2 Отсортированные опята сложить в большую кастрюлю, залить до верху холодной чистой водой и дать постоять грибам час-полтора.

3 У подготовленных опят срезать ножку на 2-25,см. Если ножка очень длинная, а вы хотите откалибровать все грибы примерно по одному размеру, то срезать нужно больше (ножки же можно просто обжарить и заморозить).

4 Для маринада в кастрюле смешать соль, семена пажитника, смесь перцев и сахар, влить 800 мл воды и уксус, добавить чеснок — довести маринад до кипения и держать на интенсивном огне 12-15 минут.

5 В горячий маринад опустить откалиброванные опята и снова довести до кипения — варить 20-25 минут. Опята оставить в маринаде до полного остывания и на ночь.

6 Банки простерилизовать. Из маринада опята достать шумовкой и плотно разложить по банкам.

7 Маринад снова прокипятить, горячим залить в банки с опятами. На хранение маринованные опята убрать в холод.

Рецепт «Маринованные опята» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Маринованные опята на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Сейчас в самом разгаре сезон опят и многие хозяйки и грибники начинают искать не только рецепты блюд из них, но и заготовки на зиму, в частности как приготовить маринованные опята на зиму. Чтобы приготовить маринованные опята на зиму в домашних условиях очень удобно посмотреть не простой, а пошаговый рецепт с фото или видео. Сегодня я хочу предложить вам проверенный простой и вкусный рецепт маринованных опят. Маринованные опята получаются остренькими кисло-сладкими за счет вкусного маринада. Ради справедливости стоит отметить, что маринад и специи, которые будут добавляться в банку с грибами, изначально и будут определять вкус маринованных опят.

Рецепты маринованных опят разнообразны на любой вкус, как говорится. Среди рецептов пользуются популярностью рецепты маринованных опят без уксуса, сахара, стерилизации, гвоздики, чеснока, без закатки (как я понимаю, это быстрые маринованные опята).

Но перед тем как перейти к классическому рецепту маринованных опят несколько слов хочется сказать о самих грибах. Лесные опята очень вкусные и богатые по своему органическому составу грибы. В биохимическом составе опят содержится витамин А, Е, С, большое количество витаминов группы В. Из микроэлементов в состав опят входит магний, кальций, цинк, фосфор, железо и прочие. Опята обладают антибактериальными свойствами, способствуют увеличению гемоглобина в крови, оказывают позитивное воздействие на щитовидку, обладают имуномоделирующими свойствами.

Интересно, что по содержанию белка опята могут конкурировать с мясом, а по содержанию в их составе фосфора, посоревновались бы с морской рыбой. Хочется отметить также, что опята помимо полезных веществ способны накапливать также и тяжелые металлы, и их соединения. Избегайте собирать опята вдоль трасс.

А что уже говорить об удовольствии от их сбора. Попасть на полянку с пнями, усеянными опятами, настоящая удача любого грибника. За каких-то полчаса можно собрать не одно ведро вкуснейших опят. Как и во время любой другой грибной охоты, собирать опята следует очень внимательно и осторожно, так как многие грибы из категории ядовитых грибов по внешнему виду очень на них похожи. Поэтому, собираясь в лес за грибами, рекомендуется еще раз посмотреть на фото опят и прочитать о том, как они должны выглядеть.

Открыв баночку с опятами, полив их маслом и посыпав луком, у вас получится быстрая и очень вкусная закуска. Кроме того такие опята можно использовать и в других блюдах – как начинку для пирогов, пирожков, сдобных рулетов и блинчиков, а также как и ингредиент в салатах.

Для консервирования идеально подойдут грибы небольших размеров. Крупные и достаточно старые грибы лучше всего использовать для приготовления грибной икры или грибного паштета. Кроме того и можно отварить и спрятать в морозилку. В таком случае у вас всегда будет полезная заготовка для многих блюд. Вашему вниманию хочу предложить простой рецепт маринованных опят на зиму в банках без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Опята
  • Черный перец горошком

Для маринада:

  • Вода – 2 литра,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Уксус – 7 ст. ложек,
  • Сахар – 4 ст. ложки.

Маринованные опята на зиму – пошаговый рецепт

Опята следует перебрать. Очистите их ножиком от листьев, хвоинок, кусочков мха и земли. Отберите опята для маринования. Помойте их в двух водах. Переложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. На медленном огне отваривайте грибы на протяжении 15 минут. После этого воду отвар слейте и залейте грибы чистой горячей водой.

Во время варки опята дают густую и пышную пену, снимайте ее шумовкой по мере образования. После этого грибы откиньте на дуршлаг.

Промыв их, переложите в миску. Приготовьте маринад из соли, уксуса и сахара. В ингредиентах я указала, сколько необходимо соли, сахара и уксуса для приготовления маринада. Количество маринада готовьте на глаз, исходя из количества отваренных грибов. Маринада должно быть на 30-40 % больше чем грибов. В кипящую воду добавьте поочередно сахар, уксус и соль.

Для аромата в маринад я добавляю черный перец горошком. Кроме него положить можно гвоздику, зерна горчицы, лавровый лист.

Маринад должен получиться кисловато-соленым. В кастрюлю с маринадом выложите грибы.

Пока ее можно отставить и заняться стерилизацией банок и крышек. Теперь самое интересное. Знаете ли вы, какими крышками закрывать маринованные опята на зиму. Во время консервирования грибов, в частности опят, используют распаривающиеся капроновые крышки.

Металлические крышки, предназначенные для закатки ключом, в этом виде консервации не применяют. Дело в том, что в условиях полной герметизации в банках с грибами может начать развиваться ботулизм.

Кроме того закрывать грибы металлическими крышками не рекомендуется и по причине того, что в них содержаться вещества, которые могу вступать в реакцию с металлом, окислять его и образовывать вредные соединения. Поэтому, чтобы обезопасить себя и других от разного рода пищевых отравлений, используйте капроновые крышки. Пока будут стерилизоваться банки и крышки, проварите опята в маринаде  в течение 10-15 минут.

По стерильным банкам разложите горячие опята, залейте маринадом. Проследите, чтобы между грибами не было скопления воздуха. В некоторых рецептах консервации маринованных опят можно встретить рекомендации о добавлении 1-2 столовых ложек подсолнечного масла сверху на грибы, что якобы предотвратит их от появления плесени.

Так это или нет, не знаю. Масло не добавляла, и при этом плесень в банках с маринованными грибами у меня никогда не заводилась даже при длительном их хранении. Кстати, грибы, на которых поселилась плесень ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.

Маринованные опята на зиму. Фото

Банки захлопните крышками. Переворачивать и укутывать дополнительно грибы, приготовленные по этому рецепту, не нужно. После того как банки с маринованными опятами на зиму охладятся, для хранения вынесите их в подвал или погреб.

Маринованные опята на зиму без стерилизации, как и другие заготовки, имеют свой срок хранения. При условиях правильной их заготовки в холодном и темном помещении грибы могут храниться не более одного года. После заготовки, попробовать грибы можно будет примерно через три-четыре дня. На сайте вы найдете также и рецепт салата с маринованными опятами и помидорами.

Волшебный гриб с медом | Рецепты грибов

Волшебный гриб с медом носит старое название — Голубой мед. Рецепт продлит жизнь гриба, добавляя сладкий оттенок без сырого вкуса. Это требует терпения и усилий, но в результате получается совершенно новый вид путешествия.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов и материалов

Для синего меда потребуется всего два ингредиента: волшебный гриб и сам мед. Вы можете выбрать любой сорт, главное, чтобы он был чистым.Не пытайтесь обогреть дом, чтобы он стал более жидким, потому что это разрушит соединение псилоцибина, присутствующее в грибах.

Количество меда, которое вам нужно, будет зависеть от вашего рецепта, но для начала используйте больше в таком соотношении, чтобы получить безопасную потенцию, которая вам удобна. Вы можете смешать чайную ложку меда с сотней микрограммов сушеных грибов и перейти к более сильному.

Что касается грибов, то перед сушкой сделайте им синяки, чтобы после обработки получился синий оттенок.Синий цвет — это скорее эстетическая особенность, которая никак не повлияет на вкус. Крайне важно, чтобы гриб, который вы используете, независимо от его вида, был высушен. Влага испортит не только вкус, но и весь мед. Используйте кофемолку, чтобы измельчить сушеный гриб, или мелко нарежьте его, чтобы измельчить до мельчайших кусочков.

Шаг 2: Важный процесс

После того, как вы подготовили ингредиенты, приготовьте каменную банку для хранения меда из волшебных грибов. Подождите, простерилизуйте контейнер должным образом и убедитесь, что он полностью высох, потому что вода может испортить смесь.Вы можете смешать грибы и мед в миске в рекомендованном соотношении или выложить их прямо в банку.

Начните с слоя измельченных грибов, покройте его медом, затем снова наложите слой грибов. Делайте это, пока не покроете всю банку. Плотно накройте крышкой и уберите в прохладное и сухое место. Для достижения наилучших результатов подождите до четырех месяцев. Вы уже можете попробовать в течение первого месяца, но чем дольше вы ждете, тем больше Псилоцибина проникает в мед.

Шаг 3. Как обслуживать

Подавать мед можно так же, как и обычный мед. Добавляйте его в напитки, например, в чай ​​или кофе. Вы также можете использовать его для тостов и блинов или даже съесть чайную ложку отдельно. Начните с небольших порций, чтобы оценить эффективность и ощутить умеренный эффект, прежде чем добавлять больше, поскольку это будет зависеть от ваших возможностей.

Волшебные грибы с медом могут быть вашим основным способом поправить псилоцибин и правильно хранить грибы, не теряя своей эффективности.Самостоятельно это сделать несложно, а партию всегда можно иметь на складе или в холодильнике. Синий мед не только подарит вам поездку, но и станет восхитительной закуской.

Если вы хотите узнать больше рецептов волшебных грибов, попробуйте это руководство по приготовлению шоколада с волшебными грибами или посетите нашу домашнюю страницу.

Часто задаваемые вопросы

Ядовит ли медовый гриб?
Некоторые из них съедобны, например, опята без колец, которые в некоторых частях света считаются деликатесом.Это нужно сначала приготовить перед едой, так как в сыром виде оно ядовито.

Где водится опята?
Они растут на живых, разлагающихся и мертвых растениях. Он распространяется от живых деревьев, мертвых и живых корней и пней от красновато-коричневых до черных ризоморфов. Опята могут вырасти примерно до 3,3 футов в год, но также возможно заражение корнем.

Как медовый гриб убивает деревья?
Распространяется под землей. Затем он атакует и убивает корни многолетних растений.Это, в свою очередь, разлагает мертвую древесину.

Съедобен ли опята без колец?
Да, но готовить следует тщательно, так как это может вызвать серьезное расстройство желудка.

Соте из грибов (быстро и просто)

Пара комментариев. Четыре чайные ложки приправы на 1 чашку грибов — ПОВРЕЖДЕНИЕ. И если вы действительно не хотите грибов, обжаренных в орегано, 2 чайные ложки орегано ИМО — это ПОВТОРНО. Я использовал детские портобеллы и нарезал свою вместо того, чтобы нарезать, для лучшего представления.Я перемешал приправу, но добавил только половину, потому что грибы стали действительно «липкими». Я люблю орегано, но он просто подавляет нежный вкус грибов. Грибы выделяют много жидкости и быстро готовятся, поэтому мне интересно, действительно ли вам нужны 3 столовые ложки жира.

Легко и вкусно. Не самые лучшие обжаренные грибы, которые у меня когда-либо были, но они были хорошими. Я не использовал никаких приправ для стейков.

Я приготовил их для своей жены и должен был заставить ее оценить это для меня; я не ем грибы.Она сказала, что это была потрясающая смесь приправ, прекрасно приготовленная, и она хорошо сочеталась с пастой в прошлую ночь, а сегодня вечером снова разогревалась на стейке. Кроме того, она сказала, что ничего не изменит. Спасибо!

Этот рецепт был хорош, но только потому, что я полностью разделил специи вдвое и использовал на столовую ложку меньше масла. Я согласен с другими рецензентами, что в этом рецепте много специй только для одной чашки грибов. Меньше — больше!! Я решил добавить дополнительный ингредиент рецепта, приправу для стейка, но я только «посыпал» им грибы, вместо того, чтобы отмерить полную чайную ложку! Я также чувствовал, что им нужно встряхнуть или два соли. Я ненавижу не давать высоких оценок рецептам, но, поскольку мне пришлось полностью изменить рецепт, чтобы не тратить впустую очень хорошие грибы, я думаю, что 3 из 5 для оригинального рецепта — это справедливая оценка.

Сделано с небольшим количеством приправ. Использовал приправу для стейка McCormick’s Montreal Steak и в конце добавил немного масла. Подается поверх филе, приготовленного на гриле. Вкусные! Обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз. Муж их любит.

Это было хорошим дополнением к стейкам на гриле.Я согласен с тем, что соотношение приправы и грибов немного подавляющее, но это легко исправить. Это было бы здорово использовать в кесадилье! СПАСИБО за рецепт NolaBlu!

Реально получилась конфетка. И я не умею готовить.

Использовали соленое масло вместо несоленого и добавили много чесночного порошка, но все равно получилось великолепно! Воспользуюсь снова.

Сделал партию маленьких колокольчиков по этому рецепту без дополнительной приправы для стейка ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо?Легко сделать, мой маленький сын на самом деле приготовил это.

рецепт грибов чили | чили сушеный с грибами


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт грибов чили | сушеные грибы чили | грибной чили рецепт с подробным фото и видео рецептом. популярный индокитайский рецепт закуски или уличная закуска, приготовленная с жареными грибами и соусом на основе чили. он почти похож на любой рецепт индокитайского перца чили, приготовленного с шампиньонами.Этот конкретный вариант чили представляет собой сухой вариант без соуса и подается в качестве закуски или закуски.

рецепт грибов чили | сушеные грибы чили | рецепт грибов чили с пошаговым фото и видео рецептом. Индо-китайские рецепты всегда легко приготовить с множеством разных вкусов. Рецепты перца чили — одно из таких подразделений, в котором ключевым ингредиентом является жареный и смешанный соус на основе перца и перца чили. В этом рецепте я использовал жареные во фритюре грибы в качестве основного ингредиента острого соуса, покрытого хрустящими грибами.

Я уже публиковал другие популярные варианты перца чили, такие как гоби и панир, но я также получал несколько запросов на гриб. в основном, с соусом чили нет такой большой разницы. но тесто, приготовленное для гриба чили , рецепт покрытия немного отличается от его последователей. Обычно гриб нежный и влажный внутри, поэтому при жарке во фритюре выделяется влага. следовательно, покрытие должно быть твердым и прочным, не повреждая его при жарке во фритюре.поэтому я добавил больше кукурузной муки в тесто, сделав его твердым и жестким. Кроме того, эти жареные во фритюре грибы сами по себе имеют прекрасный вкус, и их можно подавать в качестве закуски.

сам по себе рецепт очень прост, но несколько советов, предложение для острых грибов чили в сухом виде . Во-первых, очень рекомендую для этого рецепта использовать свежие и нежные грибы. он должен быть влажным и сочным даже после жарки во фритюре. во-вторых, я не добавил адзино мото, который добавляет дополнительный аромат и искусственный вкус к большинству индокитайских рецептов.если вы предпочитаете, вы можете добавить его. наконец, этот рецепт готовится как сухой вариант, но вы также можете приготовить такой же вариант соуса. По сути, вы можете удвоить количество кукурузного крахмала с соусом чили, чтобы получить больше соуса. он должен быть идеальным на вкус, когда подается с жареным рисом или овощной лапшой.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию индокитайских рецептов с этим постом рецепт грибов чили . он включает такие рецепты, как маньчжурский панир, чили гоби, маньчжурский гоби, маньчжурский соя, маньчжурская капуста, маньчжурские овощи, панир с чили, хрустящие овощи, роллы с овощами кати и роллы панир тикка.далее мой сборник других подобных рецептов вроде,

гриб чили видео рецепт:

карта рецептов сухих грибов чили рецепт:

рецепт грибов чили | сушеные грибы чили | грибной чили рецепт

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт грибов чили | сушеные грибы чили | грибной чили рецепт

  • сначала приготовьте соус, нагрея 3 чайные ложки масла и обжарьте 2 зубчика чеснока, 1 дюйм имбиря и 2 зеленых чили.

  • также добавить 2 столовые ложки зеленого лука и обжарить на большом огне.

  • , кроме того, добавить лука и стручкового перца. слегка обжарить до появления пузырей.

  • теперь добавьте 2 столовые ложки томатного соуса, 1 чайную ложку соуса чили, 1 столовую ложку уксуса, 1 столовую ложку соевого соуса, ¼ чайной ложки перца, ¼ чайной ложки сахара и чайной ложки соли.

  • обжарить на большом огне до загустения соуса.

  • залить водой из кукурузной муки и непрерывно помешивать, пока подливка не загустеет и не станет глянцевой.

  • добавить жареные грибы и хорошо перемешать, покрывая соус.

  • , наконец, подайте рецепт с грибами чили, украшенный небольшим количеством нарезанного зеленого лука и жареным рисом.

Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить гриб чили по шагам фото:

  1. сначала приготовьте жидкое тесто, взяв ½ стакана майды, ¼ стакана кукурузной муки, чайной ложки порошка чили, ¼ чайной ложки перца, ¼ чайной ложки имбирно-чесночной пасты и ¼ чайной ложки соли.
  2. добавьте ½ стакана воды и сделайте жидкое тесто без комков.
  3. обмакнуть в грибные кусочки и хорошо покрыть.
  4. обжарить во фритюре в горячем масле на среднем огне.
  5. время от времени помешивайте и будьте осторожны, так как влага из грибов может разбрызгивать масло.
  6. обжарить грибы, пока они не станут золотистыми и хрустящими. держись в стороне.
  7. далее приготовьте соус, нагрея 3 чайные ложки масла и обжарьте 2 зубчика чеснока, 1 дюйм имбиря и 2 зеленых чили.
  8. также добавьте 2 столовые ложки зеленого лука и обжарьте на большом огне.
  9. , кроме того, добавить лука и стручкового перца. слегка обжарить до появления пузырей.
  10. теперь добавьте 2 столовые ложки томатного соуса, 1 чайную ложку соуса чили, 1 столовую ложку уксуса, 1 столовую ложку соевого соуса, ¼ чайной ложки перца, ¼ чайной ложки сахара и ¼ чайной ложки соли.
  11. обжарить на большом огне до загустения соуса.
  12. залить водой из кукурузной муки. Чтобы приготовить воду из кукурузной муки, растворите 1 чайную ложку кукурузной муки в 2 столовых ложках воды.
  13. и непрерывно помешивайте, пока подливка не загустеет и не станет глянцевой.
  14. добавить обжаренные грибы и хорошо перемешать, покрывая соусом.
  15. , наконец, подать грибов чили рецепт с гарниром из нескольких нарезанных зеленых луковиц и жареного риса .

примечания:

  • Сначала нарежьте гриб до желаемой формы.
  • также увеличивает количество воды из кукурузной муки, добавляемой в подливку, если вы хотите приготовить рецепт подливки с грибами и чили.
  • дополнительно отрегулируйте зеленый перец чили в зависимости от уровня специй.
  • наконец, жареный гриб чили рецепт может быть жареным на мелкой поверхности, жареным на сковороде, запеченным или во фритюре.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Медовый гриб без колец: Armillaria Tabescens

Если вы живете на северо-востоке или недалеко от Великих озер (или к востоку от Миссисипи), то сейчас вы видите этот дикий гриб.В БОЛЬШИХ количествах. ГДЕ УГОДНО!

Этот гриб начинает появляться в конце лета и, кажется, внезапно появляется из воздуха. Мне очень нравится есть этот гриб, и я люблю выходить на лужайку и собирать свежие грибы. Но есть и обратная сторона. A. tabescens — свирепый паразит, который убивает каждое найденное дерево. Он также является сапробным и разлагает убитое дерево. Как вы можете видеть в верхнем левом углу, кажется, что грибок растет в траве, иногда довольно далеко от своего дерева-хозяина.Будьте уверены, что он растет на дереве, в данном случае на корнях деревьев.

Идентификационные характеристики:

Ищите шляпку, цвет которой варьируется от соломенно-желтого до желто-коричневого до темно-коричневого и покрыт крошечными чешуйками. Чешуя имеет тенденцию отслаиваться с возрастом, оставляя немного ямчатую неровную текстуру. Жабры расположены близко или далеко, проходят короткие пути вниз по стеблю и с возрастом становятся белыми или розоватыми. При повреждении жабры медленно приобретают коричневый цвет и оставляют чистый белый налет спор.Стебли этого гриба сужаются и, по-видимому, сливаются вместе у своего основания в соответствии с паттерном роста цепитозы.

Как его использовать:

В Larder мы жарим этот гриб на сильном огне и используем его для приготовления дюкселей, салатов и солений. Обязательно тщательно приготовьте эти медовые грибы без кольца, чтобы уменьшить любую возможность желудочного расстройства (вздутие живота и газы). Это один из грибов, который вы обязательно должны собирать без каких-либо оговорок, так как это смертный приговор для любого дерева, с которым он сталкивается.

Помните, что если у вас возникнут вопросы о диких съедобных растениях или грибах, вы можете связаться с нами. В нашем магазине всегда есть лицензированный эксперт по диким грибам, который поможет вам правильно и безопасно идентифицировать добытые вами находки. Заходите лично и делитесь своими находками, или позвоните нам по телефону 216.912.8203 или напишите по адресу [email protected], чтобы связаться с нами со своими вопросами.

Грибная лапша (10 ингредиентов, веганский вариант) — Мед, что готовит

Рецепт грибной лапши с пошаговыми картинками. Лапша с чесночными и маслянистыми грибами успокаивает и доставляет удовольствие. Сделано всего из 10 ингредиентов.

Советы по приготовлению лапши с чесноком и грибами

  • Подготовьте все ингредиенты перед процессом приготовления.
  • Работайте быстро.
  • Под конец не готовьте лапшу на сливочном масле слишком долго. Просто добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте, добавьте зеленый лук и выключите плиту.

Могу ли я использовать грибы бэби белла вместо грибов шиитаке?

Да, можете, но вкус будет другим.Грибы шиитаке обладают более древесным и землистым вкусом по сравнению с грибами белла. Кроме того, они более мясистые по текстуре.

Можно ли приготовить грибную лапшу без глютена и / или веганскую?

Да!

для безглютеновой лапши: используйте безглютеновую лапшу.
для веганов: используйте веганское масло.

Лапша с грибами:

Лапша с грибами
Вкусная
Утешающая
Удовлетворяющая
Вегетарианская
Всего 10 ингредиентов

Как шаг за шагом приготовить рецепт лапши с грибами?

Подготовительная

1. Начните с кипячения воды. Когда вода закипит, добавьте лапшу рамен. Мне нравится Ocean’s Halo , чистый бренд. Следуйте инструкциям на обратной стороне пакета, они не должны кипеть более 4 минут.
2. После того, как лапша закипит, промойте ее холодной водой.

3. Тем временем нарежьте грибы шиитаке, чеснок и зеленый перец чили.
4. Нарезать лук.

Cook Noodles

1. Нагрейте вок на среднем огне, когда он станет горячим, добавьте масло и 1 столовую ложку сливочного масла.
2. Добавьте измельченный чеснок и зеленый перец чили. Обжарить 30 секунд.
3. Добавьте грибы и обжаривайте 5 минут, пока они не станут жидкими.
4. Это то, что у вас должно быть.
5. Теперь добавьте 1 ст. Л. Соевого соуса. Помешивать.

6. Добавьте промытую лапшу.
7. Хорошо перемешайте, пока лапша не покроется и не прогреется — около 2-4 минут. Добавьте черный перец. Жеребьевка.
8. Добавьте столовую ложку масла и перемешивайте в течение минуты.
9. Добавьте измельченный зеленый лук. Сразу выключите плиту.

Наслаждайтесь горячим!


Другие рецепты с грибами и лапшой!

Грибная лапша

Грибная лапша с чесноком и маслом, которая успокаивает и доставляет удовольствие. Сделано всего из 10 ингредиентов.

Время приготовления20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время30 минут

Основное блюдо, боковая диета, 10 ингредиентов, вегетарианский, веганский вариант, вариант без глютена

Порции: 3 порции

Калорийность: 403 ккал

901 калорий

  • 1 столовая ложка масла
  • 2 столовые ложки разделенного несоленого масла
  • 10 зубчиков чеснока
  • 4 зеленых чили
  • 10 унций грибов шиитаке
  • 2 столовые ложки разделенного соевого соуса
  • 150 г лапши рамен
  • 1/4 черного перца щепотка соли
  • 1/2 стакана зеленого лука

    • Инструкции

    Prep

    • Начните с кипячения воды. Когда вода закипит, добавьте лапшу рамен. Мне нравится Ocean’s Halo, чистый бренд. Следуйте инструкциям на обратной стороне пакета, они не должны кипеть более 4 минут.

    • После того, как лапша закипит, промойте ее холодной водой.

    • А пока нарежьте грибы шиитаке, чеснок и зеленый перец чили.

    • Нарезать лук.

    Приготовление лапши

    • Нагрейте вок на среднем огне, после чего добавьте масло и 1 столовую ложку сливочного масла.

    • Добавьте измельченный чеснок и зеленый перец чили. Обжарить 30 секунд.

    • Добавьте грибы и обжаривайте в течение 5 минут, пока грибы не станут жидкими.

    • Это то, что вам нужно.

    • Теперь добавьте 1 столовую ложку соевого соуса. Помешивать.

    • Добавьте промытую лапшу.

    • Хорошо перемешайте, пока лапша не покроется и не прогреется — около 2-4 минут. Добавьте черный перец. Жеребьевка.

    • Добавьте столовую ложку сливочного масла и перемешивайте в течение минуты.

    • Добавьте нарезанный зеленый лук. Сразу выключите плиту.

    Питание

    Калорийность: 403 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 10 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 1902 мг | Калий: 488 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 403 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 45 мг | Утюг: 3мг

    пошаговые рецепты с фото

    Не зря Суп из белых грибов Его называют «Царским», потому что даже это блюдо подавали на государственный стол, и все августейшие особы с удовольствием наслаждались его изысканным вкусом и насыщенным ароматом.

    В русских деревнях к праздничному столу традиционно готовили грибные супы и каши, ведь это блюдо, с одной стороны, очень питательно, а с другой — просто и доступно каждой семье.

    Блюда из грибов в постном меню особенно неоценимы, ведь благодаря им бульон без мяса все равно будет иметь насыщенный вкус.

    Можно приготовить блюдо из мяса или овощей, с добавлением макарон или различных круп.

    Суп из белых грибов

    Нет сомнений, что каждая хозяйка хотела бы готовить для своей семьи. Суп из белых грибов, рецепт это блюдо очень простое, а все ингредиенты, на первый взгляд, кажутся вполне доступными.

    Но, к сожалению, подберезовики доступны далеко не во всех регионах нашей страны, например, в южных регионах их практически невозможно найти в лесу, да и в продаже они встречаются редко.

    Остается надеяться только на сельскохозяйственные ярмарки, где их можно будет купить сушеными, но цена их часто «кусается».

    Вот почему сегодня во многих семьях грибы заменили грибы в повседневном рационе, которые можно купить в каждом магазине по доступной цене.

    Но есть и регионы, где подберезовики растут в лесу буквально на каждом шагу, и за сезон собрать несколько ведер не составит труда, а потом ваша задача сберечь урожай на зиму, их можно не только засолить , но также высушите и заморозьте их. Приготовленные грибы можно использовать в любое время для приготовления домашних блюд.

    Постное получается очень вкусным Суп из белых грибов , который готовится на основе овощного бульона. Стоит отметить, что в рецепт включены самые простые и доступные продукты:

    • Подберезовики — 300 г
    • Картофель — 4 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Зелень
    • Перец молотый
    • Соль по вкусу

    Плюс в том, что грибы можно использовать только для приготовления бульона, а потом их можно вынимать и использовать для приготовления других блюд, например, тушить с луком и добавлять в гречневую кашу с мясом.

    Таким образом, одна порция грибов позволит вам приготовить полноценный обед — первый и второй.

    Для начала нужно очистить лук и морковь, нарезать овощи и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Отдельно нужно обжарить нарезанные грибы на растительном масле, затем сложить их вместе с жаркой в ​​кипятке и приготовить ароматный бульон.

    Сразу кладем в бульон нарезанный кубиками картофель, затем немного убавляем огонь, чтобы не было сильного кипения. Варить суп, пока картофель не станет мягким, в конце нужно посолить блюдо, немного поперчить по вкусу и взять пробу.

    Не сомневайтесь, уже во время готовки у ваших близких будет «выделяться слюна», ведь отличный грибной аромат распространится по всей квартире.Подавая блюдо к столу, не забудьте положить в каждую тарелку измельченную зелень, а к супу подавать домашнюю сметану в соуснике. После такого поистине «царского» ужина ни у кого не возникнет сомнений в вашем кулинарном таланте.

    Суп из белых грибов: рецепт

    Предлагаем вам еще один вариант приготовления супа из белых грибов , рецепт с фото наваристого крем-супа может удивить даже самого привередливого гурмана. Конечно, на постном столе такой рецепт не подойдет, так как здесь присутствует сливочный сыр.

    • Подберезовики свежие — 150 г
    • Вода — 3000 мл
    • Картофель (средний) — 6 шт.
    • Луковица — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Сыр плавленый — 2 шт.
    • Петрушка укроп
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Перец молотый, соль
    • Нежирное масло

    Вас может насторожить присутствие в рецепте плавленого сыра, но не волнуйтесь, он полностью растворяется в бульоне, в результате чего приобретает насыщенный сливочный вкус и более густую консистенцию.

    При желании можно приготовить и на основе плавленого сыра, это будет бюджетный вариант соуса для домашних запеканок.

    Если вам очень нравится этот рецепт, как приготовить суп из белых грибов с фото , но «тихая охота» не дала результатов, и вы не успели приготовить сушеный или замороженный продукт, то можно обойтись шампиньоны, а в крайнем случае добавить в бульон обычный грибной кубик, но в этом случае приготовленный суп солить не нужно.

    Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками или кубиками. Выложите его в глубокую кастрюлю и залейте тремя литрами воды. После закипания воды огонь следует убавить, бульон посолить по вкусу и варить, пока картофель не станет мягким, накрыть крышкой.

    Пока варится картошка, пора заняться другими овощами — лук нужно мелко нарезать, а морковь лучше не натереть, а нарезать соломкой. Даже если это трудоемкая задача, но при таком способе измельчения морковь получается очень вкусной и больше раскрывает свой вкус в блюде.

    Морковь и лук нужно обжаривать отдельно на растительном масле, а при желании можно и на сливочном масле, это сделает вкус сливочного блюда еще более насыщенным. Жарка должна иметь золотистый оттенок, который затем перейдет в бульон.

    Положить кусочки грибов в сковороду с овощами, накрыть крышкой и тушить несколько минут. Затем отправляем туда же перец, нарезанный соломкой. Все овощи тушить до готовности, после чего можно отправлять жарку в бульоне к картофелю.

    Пора заняться плавленым сыром: натереть его на крупной терке и добавить в суп, тщательно перемешать. В процессе дальнейшей варки бульон регулярно помешивайте, чтобы сыр не опускался на дно, а быстро растворялся.

    Пожар желательно убавить, чтобы не было сильного кипения. Как только сыр полностью растворится, ваше ароматное первое блюдо готово к подаче. Такое овощное ассорти в сочетании с грибным бульоном и нежным сливочным сыром придаст вашему блюду неповторимый вкус.

    Суп из сушеных белых грибов

    Если вы решили приготовить суп из сушеных белых грибов , то вам следует быть осведомленным о предварительном приготовлении основного продукта, так как в сушеном виде его нельзя класть в бульон, его нужно предварительно замочить.

    Высушенный продукт необходимо предварительно замочить, чтобы сократить время приготовления грибов. Если не замочить, время приготовления увеличится на 10-15 минут. Также можно приготовить их в мультиварке, для этого следует воспользоваться программой «Тушение», а таймер поставить на полтора часа.

    Чтобы получился вкусный суп из сушеных белых грибов, рецепт обязательно должен включать этап замачивания. Изделие нужно опустить в холодную воду и оставить на три часа, за это время они пропитаются жидкостью, станут мягкими, а в процессе замачивания все вредные вещества уйдут. Затем воду можно слить, через три часа она потемнеет.

    Затем их можно положить в кастрюлю, залить чистой водой и отварным бульоном.

    • Сушеные грибы — 1 упаковка
    • Луковица — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Спагетти

    Вы можете купить сушеный продукт в магазине; для такого рецепта одной упаковки хватит на большую семью. Если вы их высушили самостоятельно, то возьмите любое количество на ваш выбор.

    Очищенный лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке, а можно использовать специальную терку для моркови по-корейски, такая морковь будет очень аппетитно смотреться в супе.

    Вытаскиваем замоченные грибы из воды и промываем проточной водой, удаляя, если есть, лишний мусор с кусочков.Затем при необходимости их нужно нарезать некрупными кусочками или полосками.

    Обжаренный лук с морковью положить в воду, добавить ломтики грибов и варить около 20 минут.

    Длинные спагетти следует разрезать, но обязательно используйте спагетти из высококачественной муки. Через 20 минут их также помещают в кипящий бульон и варят до готовности, помешивая в течение первых минут варки, иначе кусочки макарон слипнутся.

    Можно готовить с макаронами без картофеля, но при желании можно добавить в бульон мелко нарезанный картофель.

    Замороженный суп из белых грибов

    Получится не менее вкусный суп из замороженных белых грибов, рецепт которого не займет много времени на приготовление. Важно помнить, что даже после термической обработки продукт не теряет своих полезных свойств, а поскольку грибы богаты белком, это блюдо обязательно должно присутствовать в постном меню.

    Заморозка — это надежный способ заготовки грибов, позволяющий сохранить собранный урожай до следующего сезона «тихой охоты».Сначала их разрезают на кусочки и варят, а затем раскладывают по пакетам и отправляют на хранение в морозильную камеру. Если вы решили приготовить суп из замороженных белых грибов , то одну такую ​​упаковку можно вынуть из морозилки, разморозить и приступить к приготовлению.

    • Подберезовики замороженные — 350 г
    • Картофель — 4 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Луковица — 2 шт.
    • Вода — 1,5 литра
    • Зелень
    • Нежирное масло — 2 столовые ложки
    • Соль по вкусу

    Если ваш регион богат грибными местами, то вы наверняка знаете много рецептов, в которых грибы являются основным ингредиентом, это и суп-пюре, и жаркое из грибов.Ваша кулинарная фантазия не ограничена никакими рамками, вы можете комбинировать этот ингредиент с самыми разными ингредиентами.

    Богатый питательными веществами Суп из белых грибов, рецепт именно это блюдо можно использовать для приготовления вкусного домашнего ужина. Не рекомендуется готовить грибные супы только маленьким детям.

    Если вы хотите, чтобы ваше первое блюдо было еще более насыщенным, то для начала приготовьте бульон из курицы, нежирной говядины или свинины. Затем на основе готового бульона можно приготовить блюдо.

    Картофель и кусочки грибов отправить в бульон, прокипятить 20 минут и отправить на сковороду. В последнюю очередь добавляется рубленая зелень, которую также можно добавить прямо в тарелку перед подачей на стол.

    Суп-пюре из белых грибов

    По-настоящему вас удивит сырный суп-пюре из белых грибов , который подойдет для званого ужина, когда к вам приедут лучшие друзья, и вы сможете порадовать их необычным и ароматным блюдом.Несмотря на то, что в домашних условиях готовится быстро, это блюдо достойно лучших ресторанов.

    Подавая крем-суп к столу, не забудьте украсить тарелку веточкой мяты, укропа и петрушки, а также подать хрустящие гренки, которые отлично дополнят вкус изысканного блюда. Девочки, следящие за калорийностью своего рациона, будут в восторге от сырного супа, ведь в этом рецепте нет картофеля, а всего несколько сортов сыра и ароматные подберезовики.

    • Подберезовики замороженные — 200 г
    • Вода — 120 мл
    • Плавленый сыр — 100 г
    • Сыр твердый — 200 г
    • Жирные сливки — 100 мл
    • Веточки зелени
    • Сливочное масло — 3 столовые ложки

    Сначала грибы нужно разморозить и отправить на сковороду обжарить их на сливочном масле по пару минут с каждой стороны. Затем нужно налить в кастрюлю воды, отправить туда обжаренные грибы и отварить.

    На сковороде растопить одну ложку сливочного масла и положить кусочки плавленого сыра и твердого сыра, плавить сыр, помешивая, чтобы он превратился в однородную массу.В сырную массу влить сливки и по желанию щепотку белого перца для немного остроты. Все компоненты соединить в кастрюле и варить еще 5-7 минут, периодически помешивая.

    Лучший рецепт грибов на гриле — Как приготовить бальзамические грибы на гриле

    Грибы можно отодвинуть на барбекю в качестве слабого гарнира для вегетарианцев, но если добавить их в бальзамико-соевую глазурь, они привлекут к себе все внимание. Вот несколько советов, которые следует учесть перед началом работы.

    1) Грибы не мойте, а чистите.

    Есть разница. Если вы покупаете упаковку грибов в магазине, скорее всего, они уже чистые. Тем не менее, их можно мыть не под раковиной. Грибы похожи на губки — они впитывают тонны влаги, что может привести к намоканию. Вместо этого вытрите излишки грязи влажным бумажным полотенцем.

    2) Замачивайте деревянные шпажки.

    При приготовлении шашлыка на гриле безопаснее всего замачивать деревянные шпажки на 20–30 минут, прежде чем бросать их на решетку.

    3) Развлекайтесь с маринадом.

    Нет бальзамика? Не переживайте. Попробуйте вместо этого хересный уксус. (Это не так сладко!) Есть свежий тимьян или розмарин? Измельчите листья и бросьте пару маленьких щепоток.

    Ищете еще отличные рецепты грибов? Попробуйте наши самые любимые фаршированные буйволами грибы на следующей вечеринке. Они победители. 🙌

    Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как вам это нравится, в комментариях ниже.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Cal / Serv: 45

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 0 часы 35 год минут

    2 ст.

    соевый соус с низким содержанием натрия

    Перец черный свежемолотый

    1 фунт.

    грибы кремини, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма

    Свежемолотая петрушка для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В большой миске смешайте бальзамический уксус, соевый соус, чеснок и перец. Добавить грибы и мариновать 20 минут. Пока грибы замаринованы, замачивают деревянные шампуры.
    2. Нагрейте гриль до средне-сильного. Наложите грибы на вертел и жарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.
    3. Перед подачей украсьте петрушкой.

    Питание (на порцию): 45 калорий, 3 г белка, 9 г углеводов, 1 г клетчатки, 4 г сахара, 0 г жира, 0 г насыщенных жиров, 280 мг натрия

    Парк Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *