Грибы засолить маслята: Маслята солёные — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как солить маслята в домашних условиях – 5 пошаговых рецептов

В русской кухне соленые грибы считаются изысканным деликатесом, и маслята не исключение. В соленом виде эти грибы представляют кулинарный шедевр, к которому многие испытывают истинную любовь. Давайте узнаем, как солить маслята в домашних условиях и рассмотрим лучшие пошаговые рецепты.

Раньше засолка грибов производилась в массивных чанах или деревянных бочках, например, так солили грузди на зиму. Со временем появились новые рецепты и решения, которые упростили засолку маслят и помогли адаптировать технологию к домашним условиям.

Сегодня каждая хозяйка по-своему подходит к решению этой кулинарной задачи. Одни используют для засолки целые грибы, другие разрезают на несколько частей, а третьи засаливают только шляпки. В этом вопросе нет стандартов и суровых правил. Повар выбирает тот способ приготовления и тот набор пряностей, который больше нравится. Рассмотрим пять популярных рецептов приготовления соленых маслят.

Калорийность соленых маслят

Вопреки низкой калорийности, которая составляет в среднем 25 ккал на 100 грамм продукта, соленые маслята не входят в категорию диетических продуктов. Дело в том, что грибы плохо перевариваются.

Белок, который входит в состав маслят, нередко именуют «лесным мясом». В этих грибах его в два раза больше, чем в мясных продуктах или в яйцах. Еще в маслятах много фосфора и укрепляющих иммунитет бета-глюканов. Однако, организм человека плохо усваивает содержащиеся в грибах полезные микроэлементы.

Соленые грибы славятся невероятным вкусом и относятся к сытным блюдам. Неудивительно, что диетологи рекомендуют употреблять их людям, придерживающимся белкового питания. Сюда относится и кремлевская диета. Только злоупотреблять солеными маслятами не стоит, при диетическом рационе раза в неделю достаточно.

Классический рецепт засолки маслят

Тема разговора подошла к рецептам. Начну с классической технологии приготовления соленых маслят в домашних условиях, которая предусматривает использование в качестве тары для засолки деревянные бочки.

В таких емкостях маслята солят издавна и неспроста, ведь в бочке они получаются упругими, хрустящими и невероятно вкусными.

• маслята 5 кг
• соль 250 г
• перец горошком черный 20 г
• листья дуба и смородины  
• укроп  

Калории: 18 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 0.5 г

Углеводы: 1.4 г

• Собранные маслята переберите, очистите от грязи и мусора, неоднократно прополосните в воде.

• На дно дубовой бочки насыпьте соль, сверху выложите основной ингредиент шляпками вниз. Пересыпьте маслята солью, прикройте дубовыми и смородиновыми листьями, добавьте перец и укроп. Сверху выложите оставшиеся грибы.

• Содержимое бочки накройте деревянным кругом и поставьте сверху гнет. Через неделю грибочки присядут и пустят сок. Если жидкости много, слегка отлейте, добавьте немного свежих грибов.

• Проделайте процедуру несколько раз, после чего закупоренную бочку отправьте на хранение в прохладное место на зиму. Через два месяца угощение готово.

---

В приготовлении соленых маслят в бочке нет ничего сложного, все равно, что сделать капусту на зиму. Для настоящего грибника это интересная и невероятно захватывающая процедура. А в конце миссии получите закуску, которая украсит любой стол.

Как солить маслята на зиму в банках

Грибные блюда помогают сделать праздничное или повседневное меню изысканным и разнообразным. Особого внимания заслуживают лесные грибы, поэтому у многих хозяек возникает желание заготовить их на зиму.

Способов заготовки много: консервация, маринование, засолка. Остановимся подробно на последнем варианте, поскольку у соленых грибов неповторимый вкус и непревзойденный аромат. Рассмотрим два популярных способа засолки маслят в банках на зиму.

Горячий способ

На страницах кулинарных сайтов и журналов регулярно публикуются статьи о приготовлении соленых маслят. В силу разнообразия у начинающих кулинаров часто возникают трудности с выбором способа засолки. Если и у вас такая проблема, обратите внимание на горячий способ засолки. Он максимально простой и быстрый.

Ингредиенты:

• Свежие маслята – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 60 г.
• Соль – 35 г.
• Черный и душистый перец – по 3 горошины.
• Лавр – 2 листика.
• Гвоздика – 2 бутона.

Как готовить:

1. Маслята очистите от мусора, ополосните водой и порежьте крупными кусочками. Если грибы маленькие, разрезать не стоит. Поместите все в дуршлаг и оставьте на 15 минут, чтобы ушла излишняя влага.
2. Подготовьте банки заблаговременно. Сначала вымойте с содой под проточной водой и ополосните. После этого простерилизуйте 20 минут.
3. Поместите измельченные маслята в кастрюлю, влейте воду. Поставьте емкость на плиту и варите до того момента, пока кусочки не опустятся на дно. Добавьте соль, сахар и специи, проварите несколько минут.
4. Разложите маслята по банкам так, чтобы до верха оставалось 2 сантиметра. Залейте горячим рассолом и закатайте. Поставьте банки на пол вверх дном и прикройте теплым одеялом. Спустя 12 часов переместите банки в кладовку.

Видео приготовление

При использовании этого рецепта будьте осторожнее со специями. Если есть сомнения лучше уменьшите количество пряностей или совсем не добавляйте.

Избыток перца или гвоздики способен испортить блюдо.

Холодный способ

Теперь рассмотрим холодный способ засолка маслят в домашних условиях. Он не сложный, но продолжительный, поскольку блюдо достигает готовности через несколько недель. В основе рецепта лежит использование стандартного рассола, состоящего из кипяченой воды и соли. Он в паре с пряностями превращает грибы в нечто невероятно вкусное.

Ингредиенты:

• Маслята – 1 кг.
• Чеснок – 3 дольки.
• Лавр – 4 листика.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Черный перец – 5 горошин.
• Укроп и лист смородины – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте эмалированную кастрюлю. На дно емкости выложите грибочки шляпками вниз, сверху положите зелень, перец, рубленый чеснок, соль и лавр. Повторите слои.
2. Содержимое кастрюли прикройте плоским блюдцем, сверху поставьте тяжелый предмет. В результате грибы пустят сок и полностью покроются получившимся рассолом. Если жидкости мало, добавьте немного подсоленной кипяченой воды.
3. Оставьте все на 24 часа при комнатной температуре.
4. Разложите заготовки по баночкам, залейте рассолом из кастрюли и отправьте в холодильник на несколько недель.

По истечении времени получите превосходное угощение, которое в сочетании со свежей зеленью станет прекрасным дополнением к жареной картошечке. И такому простому тандему под силу удивить и полностью удовлетворить любого гурмана.

Лучший способ под капроновую крышку

На сегодняшний день существует немыслимое количество вкуснейших грибных заготовок, в числе которых соленые маслята под капроновой крышкой. Этот кулинарный шедевр невероятно простой в приготовлении, но по вкусовым качествам даст отпор многим более замысловатым угощениям.

Ингредиенты:

• Отваренные маслята – 3 кг.
• Соль – 150 г.
• Чеснок – 7 зубчиков.
• Укроп – 5 зонтиков.
• Черный перец – 10 зерен.
• Душистый перец – 7 штук.
• Растительное масло – 100 мл.
• Листья смородины.

Приготовление:

1. В эмалированную емкость насыпьте соль и распределите равномерным слоем. Сверху выложите часть заблаговременно отваренных маслят.
2. Поверх разбросайте листья смородины, укроп, рубленый чеснок и специи, посыпьте все солью. Сверху выполните слой из оставшихся грибов и специй.
3. Содержимое посуды прикройте тарелкой и придавите грузом. Через сутки разложите ингредиенты по стеклянным банкам, залейте рассолом. В каждую банку налейте немного растительного масла и закройте капроновыми крышками. Поставьте баночки с маслятами в холодильник. Через 2 недели угощение готово.

Чтобы попробовать соленые маслята по-домашнему под капроновую крышку придется немного подождать.

Но если сделать все правильно, готовое блюдо полностью компенсирует затраченное на ожидание время неповторимыми гастрономическими впечатлениями.

Вкусный рецепт засолки в ведре

Раньше солили маслята в больших деревянных бочках. Сегодня такая возможность присутствует только у деревенских кулинаров. Но это не значит, что горожане не могут себя радовать вкусными грибочками. Предлагаю современный вариант приготовления блюда, предусматривающий засолку маслят в ведре.

Ингредиенты:

• Маслята – 3 кг.
• Соль – 200 г.
• Укроп – по вкусу.
• Листья смородины – по вкусу.
• Перец горошком.

Приготовление:

1. Свежие маслята переберите, удалите лесной мусор и грязь, несколько раз ополосните водой. Если нашли подозрительные грибы, выбросьте. Со здоровьем шутки плохи.
2. Дно эмалированного ведра посыпьте солью, выложите рядами маслята шляпками вниз, обильно пересыпая солью. Между слоями делайте небольшую подушку из перца и смородиновых листьев.
3. Содержимое ведра прикройте деревянным кругом или тарелкой, придавите грузом. Спустя неделю грибочки присядут, появится рассол.
4. Если жидкости слишком много, отлейте. Ведро заверните пленкой, прикройте крышкой и отправьте в прохладное место на два месяца. По истечении времени угощение готово.

Некоторые хозяйки при засолке маслят прикрывают верх ведра капустными листьями. Благодаря грибному рассолу из них получается замечательная основа для приготовления отменных голубцов. Обязательно попробуйте.

Как правильно обрабатывать грибы маслята

Наличие слизистой пленке на шляпке дало название маслята. Она защищает от высыхания, но при чистке от нее сложно избавиться. Поэтому этот раздел посвящаю правильной обработке грибов.

Насобирав грибы, дома рассортируйте по разновидности, а потом приступайте к чистке, мойке и готовке.

1. Маслята высыпьте в таз или другую посуду и залейте водой на некоторое время, чтобы отстала грязь и сухая трава. Весь мусор всплывет.
2. Затем приступайте к чистке. Осмотрите каждый гриб. Срежьте грибницу и уберите остатки грязи и гнили. Обязательно снимайте пленку с шапки. Для этого аккуратно подденьте пленку у края и потяните на себя.
3. Почистив, приступайте к промыванию. Часто попадаются червивые экземпляры, которые иногда сразу не заметишь. Подержите их в подсоленной воде 3 часа. Черви всплывут наверх, а личинки опустятся на дно. Воду слейте и еще раз хорошо промойте грибы.
4. Если есть разные по размеру маслята, переберите. Маленькие оставьте целыми, у средних отрежьте шляпку от ножки, большие порежьте на части. Чтобы кусочки не развалились, проварите 2 минуты.

Маслюки необязательно отваривать до готовности, чтобы жарить или замариновать. Обработав грибы, подсушите и приступайте к готовке различных блюд.

Как отличить хорошие маслята от ложных грибов

В корзинке начинающего грибника помимо маслят нередко попадаются ложные грибы. По внешнему виду они сильно похожи на съедобные, но при внимательном рассмотрении даже невооруженным глазом можно заметить отличительные признаки. Обязательно ознакомьтесь с изложенным ниже материалом, ведь эта информация защитит от неприятностей.

• Внимательно осмотрите шляпку со всех сторон. Если в руке окажется ложный гриб, у него будет шляпка с фиолетовым окрасом сверху, и желтовато-кремовая снизу. Еще у несъедобного экземпляра пластинчатое строение нижней части, а у маслюка – губчатая структура.
• Распознать ложный гриб возможно и по кольцу на ножке. У него оно светло-лиловое и свисает. У съедобного маслюка кольцо светло-фиолетовое и долго сохраняет первозданную структуру вопреки воздействию окружающей среды.
• Обращайте внимание и на мякоть. У несъедобных грибов она характеризуется красноватым оттенком, а спустя время в точке среза изменяет цвет.

Как правильно хранить соленые грибы

Заключительную часть материала посвящу правильному хранению соленых грибов. Их лучше хранить в прохладном месте. Оптимальной считается температура 5-6 градусов. При температуре ниже нуля маслюки замерзнут, станут хрупкими и потеряют вкус. При температуре выше 6 градусов приобретают кислый вкус и даже портятся.

Следите за тем, чтобы маслята всегда были в рассоле. Если жидкости недостаточно, добавьте холодной кипяченой воды. Если заметили плесень, кружок и ткань промойте горячей подсоленной водой. Если плесень на стенках банки, снимите чистой тряпкой.

Лучше банки закупоривать герметично, чтобы обезопасить себя. В соленом растворе маслята не полностью консервируются, что замедляет действие микроорганизмов, а не устраняет их. Если рассол сделать более густым, увеличится срок хранения, но часто такие грибы становятся сильно соленными и теряют вкус.

 Загрузка …

В слабом рассоле маслята становятся кислыми, поскольку происходит молочнокислое брожение. Такие маслюки не опасны для здоровья, но на любителя. Если используете вместо крышек бумагу или кулек, будьте готовы, что рассол из банок испарится, а заготовленные грибы придут в негодность. На этом у меня все. До встречи!

как правильно посолить их в банках на зиму в домашних условиях

Засолка маслят на зиму – популярный способ заготовки этих ценных грибов. Они получаются вкусными и в маринаде, но классический посол считается лучшим, так как в рецепте не используются консерванты, а грибы после приготовления максимально сохраняют вкус и пользу.

Подготовка грибов

Перед тем как посолить маслята, плодовые тела нужно правильно подготовить. Это ценные представители грибного царства, но их обработка представляет определенные сложности. Главная проблема заключается в наличии скользкой шкурки на шляпке. Снимается она достаточно легко, но работать лучше в перчатках, чтобы кожа рук не стала коричневой.

Справка! Если не удалить кожицу, рассол получится мутным, а соленые грибы грязными и некрасивыми.

Чтобы правильно провести подготовку маслят к засолке, делают следующее:

1. Плодовые тела выкладывают в большой таз и на некоторое время заливают холодной водой. Это поможет удалить крупные частицы земли и растений. Долго вымачивать масленок не имеет смысла. От этого его мякоть напитается влагой и перестанет хрустеть после засола.
2. Каждый масленок осматривают, вырезают поврежденные места и обновляют срез на ножке. Для снятия пленки ее поддевают у края шляпки ножом и тянут на себя.
3. Очищенные плодовые тела промывают и на 3 часа замачивают в подсоленной воде, чтобы убрать из мякоти червей и их личинки. Затем снова моют под проточной водой.

Далее, грибы сортируют по размеру. Мелкие оставляют целыми, а крупные режут кусочками примерно одинакового размера.

Как солить маслят

Существует два основных способа солить маслята на зиму в банках или бочках – горячий и холодный. Кроме того, эти грибы подходят для маринования, консервации и заморозки.

Горячий способ засолки

Классический горячий способ засолить лесные грибы хорош тем, что его легко реализовать в домашних условиях, а варка плодовых тел не ухудшает их вкуса и не снижает калорийность и пользу.

Справка! По этому традиционному рецепту можно посолить не только маслята. Аналогичным способом можно готовить лисички, моховики, подберезовики, рыжики, подосиновики, опенок и даже съедобные разновидности свинушки.

Ингредиенты:

• 2 кг маслят;
• 750 мл воды;
• 5 зубков чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 20 горошин черного перца;
• 6 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• 5 зонтиков укропа;
• 1 корень хрена;
• 6 листов смородины.

Обычно для приготовления достаточно и этих продуктов, но для более ароматной заготовки берут и другие специи: перец чили (1 стручок), гвоздику (2 соцветия) и по 1 ч. л. зерен горчицы, тмина и сухого тимьяна.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные от липкой кожицы грибы промывают. Крупные плодовые тела режут кусками.
2. Подготовленные маслята выкладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль и специи. Варят на среднем огне, пока плодовые тела не опустятся на дно. Пену нужно постоянно снимать.
3. Грибы откидывают на дуршлаг, рассол сливают в отдельную тару и остужают.
4. Чеснок и корень хрена режут кусками, стручок чили разрезают пополам, зелень моют.
5. Но дно деревянной бочки или керамической кастрюли укладывают треть зелени. Потом кладут слой маслят, снова зелень, грибы, а сверху – оставшиеся пряности. Заливают остывшим рассолом.
6. Накрывают емкость марлей, кладут крышку или тарелку, а сверху ставят гнет. Оставляют заготовку на неделю при комнатной температуре.

Хранить такую заготовку можно в этой же емкости под крышкой. Для более длительного хранения маслята раскладывают по стерилизованным литровым банкам, рассол кипятят повторно, разливают по емкостям, накрывают их тугими капроновыми крышками и ставят в холодильник.

Засолка холодным способом

Существует универсальный рецепт солить маслят холодным способом. Он более простой, чем горячий, но грибы получаются не менее вкусными.

Справка! Этот метод небыстрый, так как плодовые тела достигают готовности в собственном соку. При этом их не нужно отваривать или подвергать другой термической обработке.

Продукты:

• 1 кг маслят;
• 3 зубка чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 2 ст. л. соли;
• 5 горошин черного перца;
• укроп и листья смородины по вкусу.

Приготавливать соление просто:

1. С каждого масленка снимают кожицу, промывают под проточной водой и дают обсохнуть.
2. В большую эмалированную кастрюлю или ведро шляпками вниз выкладывают плодовые тела. Сверху – часть зелени, рубленого чеснока и специй. Слои чередуют до заполнения емкости.
3. Тару накрывают плоской тарелкой и ставят гнет. Через сутки грибы пустят сок. Если он не покрывает плодовые тела – добавляют немного подсоленной кипяченой воды комнатной температуры.
4. Маслята раскладывают по баночкам, заливают рассолом и на 2–3 недели ставят в холодильник.

Подавать такую закуску можно даже на праздничный стол, посыпав свежей зеленью и полив подсолнечным маслом.

Комбинированный способ засолки маслят

Комбинированный вариант приготовления предполагает использование вареных грибов. В дальнейшем плодовые тела укладывают в эмалированную или стеклянную емкость со специями и оставляют на сутки.

Существует несколько способов заготавливать соленые маслята по такому рецепту.

С хреном

Вкусно приготовить грибную закуску помогут листья хрена. Вместе с другими специями они придают блюду приятную остроту.

Понадобится:

• 1 кг маслят;
• 2 ст. л. соли;
• 4 зубка чеснока;
• 6 горошин черного перца;
• по 6 листов смородины и хрена;
• зонтики укропа по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные грибы следует варить в кипящей воде 15–20 минут, откидывают на дуршлаг, промывают и остужают.
2. Но дно емкости укладывают половину листьев хрена, укропа и смородины. Сверху кладут слой грибов и часть специй и соли. Чередуют слои до наполнения емкости и накрывают оставшимися листьями.
3. Заготовку накрывают тарелкой, ставят гнет и на сутки оставляют при комнатной температуре, а затем убирают в холодильник.

Грибы будут полностью готовы к употреблению через неделю, но хранить их в холодильнике можно и дольше.

С чесноком

Чеснок – еще один хороший продукт, который поможет засолить маслят максимально вкусно и быстро.

Справка! По такому комбинированному рецепту также солят сыроежки и грузди. Последние нуждаются в длительном замачивании для устранения горького привкуса.

Ингредиенты:

• 3 кг грибов;
• 1 л воды;
• 3 ст. л. соли;
• 8 зубков чеснока;
• 1 ст. л. семян укропа;
• 50 мл подсолнечного масла;
• по 5 горошин черного и душистого перца;
• 5 листов вишни.

Приготовление:

1. Подготовленные грибы оставляют вариться на 25 минут в литре воды, потом откидывают на дуршлаг.
2. В емкость насыпают немного соли, выкладывают шляпками вниз остывшие маслята и присыпают их солью, чесноком и специями.
3. Тару полностью заполняют, пересыпая каждый слой маслят, приправами.
4. Сверху на емкость ставят гнет и оставляют заготовку на сутки при комнатной температуре.

Далее грибы раскладывают по банкам, заливают соком, добавляют ложку масла и хранят под пластиковыми крышками в холодильнике.

С лимонной кислотой

Еще один комбинированный способ закатки предполагает использование лимонной кислоты. Этот компоненты поможет сохранить закрутку дольше.

Справка! Некоторые предпочитают заменять лимонную кислоту столовым или яблочным уксусом. Этого делать не рекомендуется, так как точное соблюдение рецептуры гарантирует успех приготовления.

Продукты:

• 3 кг маслят;
• 1,5 л воды;
• 7 лавровых листов;
• 5 горошин перца;
• 100 гр сахара;
• 70 гр соли;
• 5 соцветий гвоздики;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Грибы варят в кипящей воде 20 минут, затем добавляют соль, сахар и кислоту, и кипятят еще 10 минут.
2. Далее, вводят специи, варят 15 минут и горячими раскладывают по банкам.
3. Заливают рассолом и закатывают железными крышками.
4. Остужают и выносят на хранение в прохладный подвал.

Заготовка может быть и самостоятельным блюдом, и компонентом салатов.

Полезные советы от поваров

Удачно сделать грибную заготовку помогут такие хитрости:

1. Листья смородины помогают сохранить плодовые тела хрустящими.
2. Для засолки берут мелкие грибы: они лучше выглядят после приготовления.
3. Крупные экземпляры режут и солят только горячим способом.
4. Отварные грибы готовят с лимонной кислотой, чтобы мякоть оставалась светлой.

Маслята – универсальные грибы, которые можно мариновать, замораживать и солить. Такие заготовки помогут разнообразить зимний рацион.

Как солить маслята на зиму горячим способом » Сусеки

BellaRussa — Июн 5th, 2020 Категории: Грибы на зиму

Маслята относят ко второй категории грибов, и абсолютно напрасно. Молоденькие маслята очень вкусны в любом виде, и самые вкусные закуски – это маринованные и солёные грибочки. Как солить маслят на зиму, мы сейчас и рассмотрим.

Многие хозяйки терпеть не могут маслят из-за чистки. Скользкая кожица сводит с ума, особенно, если грибочки маленькие, но хозяйки упорно чистят грибы, тратя на это много часов. Ведь кожица у маслят горькая, и никто не хочет рисковать и испортить такой ценный продукт. Спешу вас заверить, что горькая кожица у маслят – это не более чем сказки. Если хотите, можете очистить кожицу у крупных грибов, но это абсолютно никак не влияет на их вкус. Маслята с кожицей так же вкусны, как и без неё.

Если грибочков очень много, попробуйте ограничиться лишь стандартной очисткой от лесного мусора и промыванием грибов в нескольких водах.

Существует несколько способов засолки маслят на зиму: холодный и горячий. Холодный способ для тех хозяек, у которых холодный погреб и много места в нём. Жительницы квартир могу солить маслят горячим способом, так как это быстро, безопасно и очень вкусно.

Для засолки 1 кг маслят нужно:

• 60 гр. соли;
• 30 гр. сахара;

Специи:

• перец горошком;
• гвоздика;
• лавровый лист;
• пару зонтиков укропа;
• чеснок;
• растительное масло – примерно 50гр., на каждую банку.

Вскипятите в кастрюле воду с солью и сахаром. Засыпьте в кипящий рассол грибы, и отваривайте в течение 15 минут. Добавьте специи, и отваривайте грибы ещё 5 минут.

При варке необходимо шумовкой снимать пену и следить, чтобы они едва кипели, а не выпрыгивали из кастрюли.

По истечении 20 минут отваривания, откиньте маслят на дуршлаг и дайте им стечь.

В чистые (стерилизованные) банки разложите маслята, и по желанию, можно переложить их нарезанным на тонкие слайсы чесночком.

Влейте в каждую банку по 50 гр. растительного масла, закройте банку, встряхните, и поставьте в прохладное и тёмное место на 5-7 дней.

После этого, маслят можно подавать на стол, или оставить на дальнейшее хранение.

Смотрите на видео ещё один рецепт, как солить маслята на зиму:

Tweet

рецепты соленых на зиму, как засолить горячим, холодным способом в домашних условиях, видео

Маслята – это особенный сорт грибов, который отличается характерным для этих плодов вкусом и запахом. Существует множество способов заготовить грибы впрок, но наиболее действенный и вкусный из них засолка. Солить плоды нужно сразу после сборки и подготовки.

Маслята – это особенный сорт грибов, который отличается характерным для этих плодов вкусом и запахом

Содержание материала

Подготовка маслят к засолке

После того как урожай собран, его нужно как можно быстрее обработать и очистить. Дело в том, что плоды очень быстро портятся и в них заводятся насекомые, после которых употреблять в пищу грибы уже нельзя.

Собранные плодовые тела нельзя хранить в ведре или корзине, в которую их собирали в лесу. От такого способа транспортировки они быстро нагреваются, начинают преть и гнить. Если нет времени приступить к очистке сразу, то грибы расстилают ровным слоем на отрезке натуральной ткани или газете.

Маслята не нужно замачивать перед очисткой и тем более мыть. Их заготавливают исключительно в сухом виде, при необходимости только промакивают влажной тряпочкой во время обработки. Чтобы качественно очистить плоды, перед собой нужно поставить емкость с водой, а также взять острый нож. При мытье грибы нужно сортировать, так как для засолки подходят мелкие плоды, а для варки и приготовления жаркое и других блюд крупные.

После того как урожай маслят собран, его нужно как можно быстрее обработать и очистить

Обрабатывать плоды нужно так: снять кожицу со шляпки и удалить все червивые или поврежденные участки, снять слой грязи или земли, другого лесного мусора. Затем промокнуть их тряпочкой и приступать к другому процессу – варке. Отваривать маслята нужно около 10 минут с момента закипания жидкости с грибами.

Далее отварные грибы можно заготавливать впрок, в том числе и засаливать различными способами с добавлением излюбленных специй.

Совет: При прикасании с грибами они могут окрашивать руки в темный цвет. Чтобы этого не произошло, ладони смачивают в растительном масле.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Как обработать маслята после сбора (видео)

Как правильно солить маслята холодным способом на зиму

Существует несколько способов засолить маслята для зимы – холодный и горячий. Каждый из них имеет свои преимущества. Истинные любители и ценители грибов отмечают, что маслята лучше сохраняют свой вкус именно при холодном способе с минимумом термической обработки.

Также рекомендуем прочитать:

Для приготовления понадобится:

• около 5 килограмм свежих маслят;
• 300 грамм поваренной не йодированной соли;
• смородиновые листья;
• вишневые листья;
• укропные зонтики.

Истинные любители и ценители грибов отмечают, что маслята лучше сохраняют свой вкус именно при холодном способе

Способ засолки:

1. Молоденькие маслята предварительно очистить и тщательно освободить от пленки. У маленьких плодов срезать ножки необязательно. Разделить указанную в рецептуре массу на три равных части, положив в первую кучку крупные экземпляры, а в оставшиеся чуть помельче.
2. Плодовые тела из первой кучки уложить на дно эмалированной глубокой посуды так, чтобы они равномерно лежали шляпками вниз. Далее их пересыпают солью, кладут сверху листья смородины и винограда.
3. В качестве второго слоя кладут плоды среднего и маленького размера. Их засыпают 600 граммами соли и снова перекладывают смородиновыми, вишневыми и виноградными листьями. Последний слой маслят пересыпают не йодированной солью и посыпают укропом. Сверху укладывается масля и на нее деревянный диск. Вместо него можно использовать тарелку, меньшую по диаметру, чем сама тара.
4. Кастрюлю или миску с грибами помещают в прохладное место на 1 месяц. Первую пробу можно будет снять только по прошествии этого времени. Перед подачей на стол или приготовлением из грибов блюд их промывают под водой чтобы смыть остатки соли на поверхности.

Первую пробу маслят можно будет снять только через месяц

Рецепт приготовления соленых маслят на зиму в домашних условиях

Для того чтобы приготовить маслята по классическому рецепту засолки нужно соблюдать полностью всю технологию. В качестве тары используется не эмалированная тара, а деревянная бочка. Именно в ней маслята получаются упругими и хрустящими.

• около 10 килограмм маслят;
• 700 грамм поваренной соли;
• несколько горошков душистого перца;
• листья дуба;
• смородиновые листья и веточки;
• укропные зонтики.

Этапы приготовления:

1. Собранные в лесу маслята перебрать и очистить, быстро прополоснуть в воде.
2. На дно бочки, изготовленной из дуба, насыпать небольшое количество соли и выложить плодовые тела шляпками вниз. Слой из грибов пересыпают слоем соли и добавляют к ним перец и разные листья. Таким образом укладываются все слои до окончания грибов.
3. На последний слой тел кладут чистую стерильную марлю, сложенную в несколько слоев, и ставят гнет в виде деревянной крышки от бочки и какого-то тяжелого груза. Спустя неделю после отстаивания в таком положении, плоды пустят сок и немного осядут. Жидкость, которая образуется вследствие посола, должна полностью покрывать поверхность плодов. Если ее много, то ее можно отлить.
4. Закупоренную тару отправляют на хранение в погреб или прохладную кладовую на всю зиму. Через 2–3 месяца маслята будут готовы к употреблению.

Как солить маслята (видео)

Засолка маслят в ведре

Деревянная бочка – это приспособление, которое нечасто встречается в домашних условиях. Гораздо проще, быстрее использовать обыкновенное ведро. Для такого рода засолки понадобится:

• около 4 килограмм маслят;
• 200 грамм поваренной соли;
• сушеный укроп по вкусу;
• смородиновые листья;
• душистый перец горошком.

Обработать грибы и полностью очистить их от пленки и прилипшего лесного мусора. Если во время сортировки нашлись подозрительные экземпляры, то их не нужно использовать.

Дно эмалированного ведра стандартного объема выложить солью, а сверху положить ряд грибов. Между уложенными слоями плодов должны быть подушка из соли, перца и различных листьев. Далее, как и в прошлых рецептах, маслята придавливаются гнетом. В таком виде их оставляют в прохладном погребе около 2 месяцев.

Маслята можно мариновать в деревянной бочке

Как засолить маслята на зиму с хреном

Преимущество этого рецепта состоит в том, что хрен является лекарственным растением и остро пахнущей пряностью. При симбиозе с маслятами он придает им особенную пикантность и действует как природный консервант. Для приготовления рецепта понадобится:

• около 3,5 килограмм маслят;
• 1,5 головки чеснока;
• 1 пучок зелени;
• 20 грамм душистого перца горошком;
• 2 корня хрена;
• соль по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

1. Маслята быстро очистить после сбора и отварить в подсоленной воде около 20 минут.
2. Корень хрена тщательно промыть от земли и другого мусора и натереть на терке с мелкими отверстиями.
3. Чеснок разобрать на зубки и очистить их.
4. Приступить к засолке: тару посыпать слоем соли, а затем уложить на нее маслята. На них укладывают перец, укроп и смесь из чеснока и хрена, соль. Таким образом слоя чередуются до того момента, пока не закончатся грибы.
5. Последний слой накрыть марлей и поставить под гнет.

Спустя 2 недели грибы можно пробовать.

После посола маслят их перемещают для хранения в прохладное темное место

Правила и сроки хранения соленых маслят

Для хранения лучше всего подойдет та тара, в которой грибы солились. Это может быть большая эмалированная кастрюля, таз, стеклянные банки или ведро, дубовая бочка. После посола маслят их перемещают для хранения в прохладное темное место. В идеале это может быть подвал или затемненная кладовая. Оптимальный температурный режим – около пяти градусов Цельсия.

Правильно законсервированные и засоленные маслята могут стоят в герметичной таре несколько лет. Если же крышка уже была открыта, то банку нужно съесть за неделю или две.

В маслятах имеется много витаминов и полезных для тела человека микроэлементов. При правильном посоле с добавлением различных пряностей, из них можно сделать вкусную закуску к крепким спиртным напиткам. Кроме этого маслята можно использовать для приготовления первых блюд, салатов. Перед готовкой их промывают небольшим количеством воды, чтобы лишняя соль смылась и не чувствовалась. При подаче их можно украсить свежей зеленью, нерафинированным подсолнечным маслом или репчатым луком, нарезанным на полукольца.

Как засолить маслята горячим способом (видео)

Обеспечить правильное хранение засоленным грибам достаточно проблематично. В условиях квартиры им можно выделить отдельную полку в холодильнике, но тогда будьте готовы к лишнему потреблению электроэнергии.

Post Views: 282

с какими грибами можно и нельзя солить, варить? Какие рецепты?

Маслёнок один из самых распространённых грибов в нашей местности. Их много видов, но грибникам европейской части наиболее знакомы маслёнок зернистый, маслёнок обыкновенный, маслёнок красно-рыжий, и козляк. Да, козляк, это не отдельный вид грибов, это один из подвидов маслёнка.

Я маслёнок обыкновенный у себя на даче под соснами у границы межи посадила и уже много лет собираем маслята прямо у огорода, когда задумаем приготовить грибное блюдо из свежих грибов.

Фото моё.

У гриба маслёнок не одно название. Масляник, маслюк, масляк, маслак маслячок- это всё названия одного и того же гриба.

Казалось бы грибы, один вид, но все грибы имеют что-то своё, индивидуальное. Маслят относят к 3-ей категории грибов. Это значит, что усваивается он хуже, чем грибы 1-ой категории, значит и варить их нужно дольше.

А вот по вкусу маслята ничуть не хуже грибов первой категории, они имеют ореховый вкус, и с грибами первой категории по вкусу сочетаются. Только соединять их в блюде нужно уже отваренными, потому что маслят варят дольше на 10-15 минут. Поэтому отвариваем отдельно от боровиков, подосиновиков и др., а вот тушить, например в горшочке со сметаной можно вместе, после предварительного отваривания.

Маслята подходят для всех видов заготовки: их можно солить, мариновать, жарить, варить в супах, тушить. Но мариновать их желательно тоже с грибами первой и второй категории.

Маслята не стоит замораживать сырыми, их структура такова, что они размороженные теряют форму и расползаются.

Очень хорошо сушить маслят для грибного порошка, аромат у них неповторимый, очень приятный.

При мариновании с опятами хорошо дополняют эти грибы, а вот грузди, особенно зелёные, доминируют над маслятами.

Не стоит варить маслят с пластинчатыми грибами, особенно с сыроежкой, валуями, млечниками.

У маслят в обязательном порядке нужно снимать кожицу со шляпки. В этой кожице есть вещества, способные вызывать диарею.

Нельзя собирать маслята в грязных экологических зонах, как и большинство грибов, он впитывает вредные вещества. Способен накапливать продукты распада ядерных взрывов. В Чернобыльской зоне маслята ядовитые.

Маслёнок сибирский занесён в Красную книгу, находится на грани исчезновения.

В маслятах,кроме витаминов и минералов обнаружено наличие афродизиаков,

**а так же натуральных антибиотиков и иммуностимуляторов.*­*

Маринованные маслята.

Почистить маслята, промыть, крупные порезать, маленькие оставить целыми.

Отварить грибы не менее 20-25 минут, при варке на 1 л воды добавить 1 ст.л уксуса 6%.

Отбросить на дуршлаг и дать воде стечь.

На 1 литр воды для маринада нужно взять: 2 ст.л поваренной соли, 3 ст.л сахара-песка, перец горошком, лавровый лист, вишни лист, смородины лист, дольки чеснока (можно зимнего) по вкусу.

Стерилизовать баночки любым известным способом (я мою с содой, ополаскиваю и «пропекаю» в духовке).

В баночки разложить грибы (не плотно!) добавить на 1 литровую баночку (прямо в банку) 1 ст.л уксуса 9% и залить горячим маринадом. Баночки закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Хранить до года в прохладном, тёмном помещении.

рецепты – горячим способом в банках, холодным способом (+отзывы)

Маслята относятся к грибам, которые легко собирать. Они растут большими семействами, поэтому для опытного грибника не составит труда набрать их несколько корзин. Съесть столько за раз нереально. Поэтому всем грибникам стоит узнать, как солить маслята на зиму. Делать это можно как горячим, так и холодным способом, то есть без тепловой обработки. Существует и комбинированный вариант. В любом случае обработка грибов перед засолкой будет одинаковой.

Подготовка грибов

• Маслята получили свое название из-за того, что шляпки их покрыты липкой пленкой. При чистке ее обязательно надо удалять. Исключение – совсем маленькие грибочки. Если оставить пленку, то соленые маслята будут иметь горьковатый привкус, заготовка на зиму будет непоправимо испорчена.
• Маслята нельзя замачивать перед чисткой, как некоторые другие грибы: они быстро впитают жидкость, разбухнут, и чистить их станет только труднее: они будут расползаться, выскальзывать из рук. Лучше, напротив, перед чисткой часок или два подсушить их на солнце. Тогда снять пленку будет намного легче.
• Сохранить руки чистыми (а маслята оставляют на ладонях темные пятна), а также облегчить процесс снятия пленки со шляпок можно, если обработать руки и лезвие ножа подсолнечным маслом. По мере загрязнения лезвия, когда к нему начнет все прилипать, его нужно протирать тряпочкой, смоченной в масле. Пленка захватывается ножом с одной стороны и снимается со шляпки движением на себя.
• Нет смысла мыть маслята и удалять с них мусор до того, как сняты клейкие пленки со шляпок – после этот процесс пойдет намного быстрее.
• При мытье и чистке грибов их нужно сортировать, так как на засолку более крупных экземпляров требуется больше времени. Другой вариант – разрезать среднего размера грибы пополам, крупные – на 4 части. Делать этого не надо, если на засолку идут только шляпки, но в этом случае придется срезать ножки.
• Не выбрасывайте ножки маслят и грибы, потерявшие форму и не годящиеся для засолки на зиму. Из них можно сделать вкусную икру.

Почистив и помыв маслята, можно выбирать подходящий рецепт и приступать к засолке.

Засолка маслят холодным способом

Состав:

• маслята очищенные (только шляпки) – 5 кг;
• соль каменная – 0,2 кг;
• листья смородины – 9 шт.;
• листья винограда – 9 шт.;
• укроп (зонтики) – 9 шт.

Способ приготовления:

• Подготовьте маслята, очистив их от пленки и срезав ножки (у молоденьких грибочков их можно оставить).
• Разделите примерно на 3 кучки, в первую положив самые крупные грибы, в последнюю – самые мелкие.
• Положите маслята из первой кучки шляпками вниз в деревянную бочку, высыпав на дно 20 г соли. Засыпьте грибы солью (60 г), положите сверху по 3 листа винограда и смородины, 3 зонтика укропа.
• Вторым слоем положите маслята среднего размера, засыпьте их 60 г соли, прикройте листьями винограда, смородины, укропом.
• Засыпьте мелкие маслята, посыпьте их оставшейся солью, накройте оставшимися листьями, укропом.
• Постелите сверху сложенный пополам кусок марли, на него – деревянный диск. Установите на него что-нибудь тяжелое.
• Поместите бочку в прохладное помещение (18–20 градусов) по меньшей мере на месяц.

Через месяц можно снять первую пробу. Маслята, соленые в собственном соку, получаются хрустящими, но перед подачей на стол их нужно в течение двух часов вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль. Раньше на зиму маслята заготавливали именно таким способом, но сегодня он приемлем лишь для тех, у кого есть подвал или просторная кладовая. Без бочонка тоже не обойтись.

Хороший рецептТак себе1

Как солить маслята горячим способом (в банках)

Состав:

• маслята – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахарный песок – 60 г;
• соль каменная – 40 г;
• перец горошком – 3 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

• Почистите маслята, помойте, нарежьте крупно.
• Подготовьте банки, простерилизовав их в течение 20 минут.
• Залейте грибы водой и варите до тех пор, пока они не начнут погружаться ко дну.
• Всыпьте соль и сахар, положите специи, лавровый лист и продолжайте варить 5 минут.
• Разложите маслята по банкам, оставив свободными примерно 1/6–1/7 часть банки (не больше). Залейте кипящим рассолом, закатайте.
• Дайте остыть под теплым одеялом и уберите на хранение в прохладное помещение.

Такой способ засолки маслят на зиму наиболее распространен. Он подходит для горожан, не требует большой сноровки, экономичен.

Хороший рецепт1Так себе1

Комбинированный способ засолки маслят

Состав:

• маслята – 5 кг;
• соль – 0,2 кг;
• вода – 3 л;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 6 зонтиков;
• листья смородины – 6 шт.;
• перец горошком – 15 шт.;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

• Подготовленные маслята отварите в течение 20 минут, откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде, разделите на 3 части.
• Соль в количестве 50 г высыпьте на дно большой кастрюли, сверху положите первую порцию грибов, 2 листа смородины, 2 зонтика укропа, 5 горошин перца, посыпьте 50 г соли.
• Таким же способом выложите еще два слоя. Поставьте сверху груз.
• Через сутки переложите грибы с чистые банки, залейте рассолом, оставшимся в кастрюле, в которой маслята солились в собственном соку. Разлейте по банкам растительное масло.
• Закройте банки капроновыми крышками и уберите в холодильник. Через три недели они готовы к употреблению.

Маслята, соленые на зиму по этому рецепту, получаются ароматными и хрустящими. Этот рецепт – для настоящих гурманов, знающих толк в соленых грибах.

Хороший рецепт6Так себе

Замариновать, засолить грибы

46.3%

Жареные маслята

27.78%

Пожарить или потушить с картошкой

7.41%

Сварить суп

11.11%

Что-нибудь другое, есть блюда вкуснее

7.41%

Проголосовало: 108

Матрица продуктов: Маслята 🥄 Дата: 17.09.2014.

Обновлено: 18.08.2020

Соленые маслята на зиму: рецепты приготовления

Сезон грибов — самое любимое время заядлых грибников. В урожайный год можно собрать огромное количество этого природного богатства, получая истинное удовольствие от самого процесса. Но после сбора урожая его необходимо правильно и своевременно использовать или подготовить для дальнейшего употребления. Соленые маслята на зиму — прекрасная закуска и дополнение к основным блюдам. К тому же их очень легко собирать и солить.

Особенности лесных плодов

Маслята — одни из самых легко узнаваемых. Даже самые неопытные грибники, которые боятся незнакомых грибов, без проблем узнают их. Если найти урожайное место, с одного небольшого участка возможно собрать не одну корзину.

Еще один их значительный плюс — это диетический продукт. В 100 граммах маслят содержится всего 20 килокалорий. Для тех, кто мечтает набрать мышечную массу, это замечательный источник белка. В 100 граммах — 10 грамм белка. Ими можно заменить мясо в рационе. Но в отличие от мясных продуктов, они способствуют выводу холестерина из организма. Одним словом, эти грибы — прекрасный вариант закуски для худеющих, спортсменов и сыроедов.

Значительный минус маслят в том, что они очень быстро портятся. В кратчайшие сроки их необходимо либо съесть, либо законсервировать на будущее. Поэтому всем профессионалам и любителям-грибникам нужно заранее запастись вкусными и интересными рецептами соления на зиму.

Маслята растут очень быстро и собирать их следует сразу после дождя. На второй день они станут большими, и в них могут поселиться паразиты.

Перед засолкой или заморозкой грибочки нужно хорошо помыть, очистить от листочков, иголок, при желании снять кожицу. Затем проварить их в соленой воде минут 20, обязательно снимая появившуюся пенку.

При очистке грибов руки могут испачкаться, поэтому рекомендуется делать это в перчатках. Если же избежать загрязнения не удалось, то отчистить кожу поможет уксус или лимонная кислота.

Рецепты засолки маслят

Способы засолки грибов не требуют особых усилий и затрат, они доступны к приготовлению в домашних условиях. Их можно разнообразить и добавить другие дополнительные специи и овощи, чтобы улучшить вкус и аромат заготовок.

Грибочки с чесноком

Для засолки по этому простому рецепту понадобятся:

• 1 килограмм грибов;
• 2,5 столовых ложек соли;
• 5 лавровых листиков;
• 4 зубчика чеснока;
• по 5 горошин перца черного и белого;
• 6 листьев черной смородины;
• 1 пучок зелени укропа.

Насыпать соль на дно эмалированной посуды. Отваренные в соленой воде грибы, выложить шляпками вниз на соль. Сверху идут лавровые и смородиновые листья, перец горошком. Снова посолить, добавить чеснок и укроп. Повторять слои, пока не закончатся маслята.

Сверху поставить тарелку, придавить грузом. Оставить в таком положении на сутки. Это делается для того, чтобы под тяжестью маслята пустили сок и при смешивании со специями образовали рассол.

По истечении суток разложить грибы по банкам, залить рассолом. Если его оказалось мало, то следует добавить соленой холодной кипяченой воды. Тару поставить в холодильник на 3 недели, после чего грибочки можно употреблять в пищу.

Рецепт с хреном

Такие маслята обязательно придутся по вкусу любителям острого. Понадобится 2 килограмма грибов, 1 корень хрена, 10 горошин перца черного, 5 зонтиков укропа, 10 зубчиков чеснока, 2,5 столовых ложек соли, по 5 листьев смородины и вишни.

Стерилизовать банки, желательно использовать небольшие — по 0,5-0,7 мл. Корень хрена очистить, порезать кружочками, выложить ровным слоем на дно тары. Нарезать чеснок, насыпать его на грибы, разложить листья смородины и вишни, перец и укроп. Укладывать слоями до тех пор, пока не останется всего два сантиметра до горлышка.

Придавить грибы, поставив сверху груз небольшой тяжести. Оставить маслята в таком виде на две недели. В течение этого времени они пустят сок и образуют рассол.

Через полмесяца долить в банки холодную подсоленную кипяченую воду. Закрыть тугими капроновыми крышками, поставить в прохладное темное помещение. Такие острые грибочки обязательно оценят мужчины.

Сладкие маслята с горчицей

Засолка с «изюминкой» в виде сочетания сладкого и горького станет одной из любимых в зимнее время. Для приготовления понадобятся грибы — 2 килограмма, литр воды, 100 грамм сахара, 60 грамм соли, 5 веточек гвоздики, 1 столовая ложка зерен горчицы, 5 горошин душистого перца, 5 лавровых листочков.

Плоды отварить, если крупные, порезать на мелкие кусочки. Залить водой, поставить на огонь. Когда закипят, засыпать соль и сахар, тщательно размешать. Добавить зерна горчицы, лаврушку, веточки гвоздики. Дать кипеть 15 минут. Достать маслята шумовкой, разложить по стерилизованным банкам. Сверху налить рассол, не доводя до краев 2 сантиметра. Закрыть крышками, укутать одеялом, а после остывания хранить в темном прохладном месте.

Горячий вариант засолки

Маслята можно мариновать и горячим способом. Потребуется 1 килограмм грибов, 1 пучок укропа, 2,5 столовых ложки соли, 600 мл воды, 5 зерен перца черного молотого, 5 зубчиков чеснока, 2 штуки кардамона.

Отваренные маслята залить водой, засыпать солью и дать прокипеть 10 минут. Добавить порезанный кубиками чеснок, кардамон, перец и укроп. Кипятить 5 минут, снять с плиты. После остывания разложить в посуду, прошедшую стерилизацию. Залить рассолом, не доливая до края пару сантиметров. Закатать крышками, поставить в холодное место. Через две недели приготовленные горячим способом грибы будут готовы к употреблению.

Холодная засолка — просто и быстро

Чтобы засолить грибочки, понадобятся 3 килограмма маслят, 2,5 столовых ложек соли, листья красной смородины, вишни, ветки укропа, перец черный горошком (15 штук).

На дно эмалированной посуды высыпать соль тонким слоем. Выложить ингредиенты в следующем порядке: грибы шляпками вниз, листья смородины, вишни, укроп. Посыпать солью, добавить перец. Повторить слои, пока не закончатся все продукты.

Накрыть крышкой, придавить гнетом, чтобы маслята пустили сок. Оставить заготовку на месяц. Перед подачей на стол вымочить в холодной воде на протяжении 2 часов.

 

Жаркое с солью и перцем с грибами

Жаркое с солью и перцем

Грибы, соль и перец, обжаривание

Грибы богаты витаминами группы В : рибофлавином , ниацином и пантотеновой кислотой. Комбинация помогает защитить здоровье сердца . Рибофлавин полезен для красных кровяных телец. Ниацин полезен для пищеварительной системы и для поддержания здоровья кожи.

Грибы не просто вкусны.Они также обладают питательной ценностью, поскольку богаты витаминами, способствуют здоровой иммунной системе и укрепляют здоровье ваших костей. Вот почему они считаются суперпродуктом . А для тех, кто хочет похудеть, грибов также не содержат холестерина или глютена.

Жаркое из грибов, соли и перца

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Грибы — 1 шт
• Масло — 1 ч. Л.
• Сливочное масло — 1 столовая ложка + несколько капель масла
• Лук мелко нарезанный — 1
• Чеснок мелко измельченный — 1 ст.ложка
• Мелко нарезанные листья кориандра — ¼ стакана
• Свежемолотый перец pwdr — ½ или ¾ чайной ложки или по вкусу
• Соевый соус — 1 или 1 ½ чайной ложки
• Соль по вкусу

НАЖМИТЕ НА ССЫЛКУ ДЛЯ ПОЛНОГО ВИДЕО — https: // youtu.be / XOWl53napdU

МЕТОД

Прополощите пуговицу грибов пару раз в воде и затем хорошо слейте воду. Нарезать грибов .

Промокните кухонной салфеткой.

Порубить каждую на 4 части и отложить в сторону.

Нагрейте 1 чайную ложку масла, добавьте грибы и перемешайте.

Теперь оставьте его в покое на 5 минут на среднем огне.

Теперь посолить и обжарить, помешивая, до полного исчезновения влаги.

Снять и отложить в сторону.

В той же сковороде нагрейте масло и добавьте чеснок.

Жаркое, помешивая, несколько секунд.

Добавьте лук и обжарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным.

Добавить перец pwdr и перемешать.

Добавить листья кориандра и хорошо перемешать.

Добавить грибы и перемешать.

Добавить соевый соус и жарить, помешивая, мин.

Погасить пламя и послужить стартером.

Жаркое с грибами, солью и перцем

ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ НАЖМИТЕ НА ИМЯ НИЖЕ: —

1. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ЗАВТРАК? — https: // maryzkitchen.ru / что готовить на завтрак /
2. РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ — https://maryzkitchen.com/?S=cake
3. РЕЦЕПТЫ ОВОЩЕЙ — https://maryzkitchen.com/?S=Veg
4. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ — https://maryzkitchen.com/?s=cooking+tips
5. СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ — https://maryzkitchen.com/?S=Fish
6. СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ КУРИЦЫ — https://maryzkitchen.com/?S=Chicken
7. СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ БАРЬИНЫ — https: // maryzkitchen.com /? S = Баранина
8. РЕЦЕПТЫ ИЗ РИСА — https://maryzkitchen.com/?s=rice
9. РЕЦЕПТЫ ПАНЕРА — https://maryzkitchen.com/?s=paneer
10. ПЛАН ДИЕТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ — https://maryzkitchen.com/diet-plan-losing-weight/
11. РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЧАТНИ — https://maryzkitchen.com/?s=chutney
12. РАЗЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ IDLI — https://maryzkitchen.com/?s=IDLI
13. РАЗНООБРАЗИЕ РЕЦЕПТОВ ДОЗЫ — https: // maryzkitchen.com /? s = dosa
14. РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ САМБАРА — https://maryzkitchen.com/?s=sambar
15. РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ APPE — https://maryzkitchen.com/?s=appe
16. РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ IDIYAPPAM — https://maryzkitchen.com/?s=idiyappam
17. РАЗНООБРАЗИЕ РЕЦЕПТОВ APPAM — https://maryzkitchen.com/?s=appam

Дополнительные советы, приемы, видео, рецепты, удивительные кухонные приборы, как на нашей странице в Facebook — https: // www.facebook.com/virtual.treat.for.foodies

Как правильно чистить, готовить и варить грибы

Грибы могут показаться простыми, но их приготовить сложнее, чем кажется. Я усвоил это на собственном горьком опыте, годами безуспешно пытаясь приготовить грибные рецепты. Долгое время казалось, что, что бы я ни делал, они получатся слизистыми или никогда не станут коричневыми так, как я хотел.

Со временем я узнал, что у грибов совершенно другой набор потребностей, чем у других продуктов.Их нельзя мыть, как огурец или помидор, и точно так же нельзя приготовить. Но если вы знаете, что их заставляет, вы можете легко приготовить идеально приготовленные грибы в кратчайшие сроки.

Здесь вы найдете все, что я узнал о приготовлении грибов за годы проб и ошибок, а также советы нескольких кулинаров.

Во-первых, давайте поговорим о (многих) разных видах грибов.

«От невероятных диких трюфелей и лисичек на северо-западе до сморчков на севере Среднего Запада — важно помнить, что существуют сотни съедобных грибов», — Уилл Горовиц, шеф-повар и автор готовящейся к выходу кулинарной книги « Salt Smoke Time» , сообщает СЕБЕ.Он говорит, что нам известно о более чем 5 миллионах видов грибов, но грибы пуговицы, кримини, шиитаке, устрицы, портобелло и майтаке — это те типы грибов, которые вы, скорее всего, увидите в супермаркете.

Поскольку существует так много разных видов грибов, Горовиц говорит, что не существует единственного правильного способа их приготовления. «Некоторые по вкусу напоминают желуди, некоторые — оливки, некоторые — говяжьи, а некоторые даже имеют вкус креветок», — объясняет он. «Некоторые лучше всего мариновать, другие слегка тушить на пару, а третьи готовить на гриле.»Не бойтесь попробовать свои грибы перед тем, как начать готовить, и не бойтесь немного поэкспериментировать, когда вы это сделаете.

Перед использованием поместите грибы в холодильник в свободном коричневом бумажном пакете или картонной коробке. Избегайте полиэтиленовой упаковки любой ценой.

«Важно убедиться, что грибы хранятся хорошо, прежде чем даже готовить», — говорит Горовиц. Им нужно дышать, иначе они рискуют стать мокрыми или преждевременно заплесневевшими. Поэтому он рекомендует избегать использования пластика. по возможности заверните и храните их в коричневых бумажных пакетах или небольших картонных коробках.

Чтобы очистить грибы, просто сотрите грязь. Никогда и никогда не ополаскивайте их под водой.

Поскольку грибы содержат большое количество воды и очень хорошо впитываются, их промывание может привести к их переувлажнению и получению слизистого, безвкусного конечного продукта, говорит Дэвид Берк, шеф-повар таверны David Burke Tavern в Нью-Йорке. Вместо этого он рекомендует использовать мягкую кисть для рисования, чтобы аккуратно смахнуть всю видимую грязь. Если у вас нет кисти для рисования или вы не хотите путать свои предметы искусства и кухонные принадлежности, я считаю, что использование влажной тряпки для мытья посуды вполне подойдет.

слева направо: четвертинки, нарезанные кубиками; Одри Бруно

Нарезка грибов, нарезка кубиками и четвертинками — наиболее распространенные способы приготовления грибов, хотя вы также можете приготовить их целиком.

Чтобы определить, как следует нарезать грибы, примите во внимание, что лучше всего подходит для рецепта, который вы готовите. Если вы взбиваете салат, подойдет и то, и другое. Если вы готовите суп, вам нужно нарезать их кубиками на мелкие ровные кусочки, чтобы вы получали одинаковое количество грибов с каждым укусом.Если вы собираетесь жарить их на гриле, оставьте их целыми (этот метод особенно хорошо работает с большими сочными портобелло). Вы также можете измельчить их, чтобы сделать вегетарианские фрикадельки — они имеют сверхъестественную мясную текстуру. В конце концов, все зависит от ваших предпочтений.

И не выбрасывайте эти стебли!

Когда дело доходит до грибов с нежными стеблями, такими как кримини или пуговица, Горовиц говорит, что на самом деле вы можете нарезать стебли и добавить их в пищу так же, как и с шляпками.Для грибов с более древесными стеблями, таких как шиитаке, он рекомендует сохранить их, чтобы приготовить домашний грибной бульон. Берк также любит сушить их и измельчать, чтобы использовать в чае.

Amazon.com: Gourmet Porcini Sea Salt — полностью натуральная морская соль, смешанная с сушеными белыми грибами высшего качества — без глютена, без глутамата натрия, без ГМО — соль для приготовления и финиша

Благодаря фирменной морской соли Caravel Gourmet ваши любимые блюда станут лучше, естественно.

Эта полностью натуральная смесь сушеных белых грибов и чистой нерафинированной морской соли обладает восхитительным вкусом и землистым ароматом, который придает чудесный пикантный грибной аромат любому блюду.Попробуйте его для макарон, супов, картофеля или жареных овощей или даже в качестве натирки для курицы или мяса. Это идеальный баланс грибов и соли, который придает сбалансированный вкус вашим блюдам средиземноморской и итальянской кухни или любому блюду, которому нужно немного чего-нибудь.

Преимущество морской соли из белых грибов:

Чистая морская соль содержит около 80 основных элементов в их естественном соотношении, которые необходимы для поддержания здорового баланса электролитов в организме.Этот баланс улучшает передачу информации между мозгом и нервными клетками, в то время как грибы являются отличным источником уникальных антиоксидантов, включая эрготионеин и глутатион, которые признаны учеными как «основные антиоксиданты» и считаются важными антивозрастными соединениями. Эти соединения наиболее распространены в белых грибах.

Не соглашайтесь на обычную, не очень полезную и сильно переработанную поваренную соль; Попробуйте нашу натуральную, полезную и вкусную морскую соль Caravel Gourmet Porcini!

Усильте вкус еды и вашей жизни.Домашние повара открывают для себя новые смелые способы готовить и преподносить знакомые и экзотические блюда. Натуральные морские соли содержат множество незаменимых минералов, которые придадут еде неповторимый вкус, а также помогут вашему организму более эффективно усваивать питательные вещества.

Фирменные соли Caravel Gourmet производятся здесь, в США, из экзотических ингредиентов, поэтому вы можете стать шеф-поваром для гурманов, которым всегда хотели быть.

Соль с грибами Шиитаке

18 ноября 2015 г. , Лина

Это первая публикация из неофициальной серии, которую я буду делать в течение следующих нескольких недель с рецептами всех видов впечатляющих домашних подарков.

Я делаю это первым, потому что:

1. Это так вкусно, я не мог больше ждать, чтобы поделиться им с вами
2. Эта соль из шиитаке должна использоваться во ВСЕХ ваших пикантных праздничных блюдах
3. Это делает идеальным подарком хозяину / хозяйке человеку или людям, принимающим вас в этот День Благодарения!

Причина бонуса: Ароматизированная соль со временем становится еще более ароматной, поэтому, если вы хотите подарить своим близким баночки с этой ароматизированной солью во время праздничного сезона, сделайте это сейчас, чтобы соль могла получить все виды наполненный вкусом и ароматный!

Должен вам сказать, эта соль с грибами шиитаке ЧЕРТОВАЯ ХОРОШАЯ.

Меня несколько раз ловили, когда я вынимал его из шкафа просто , чтобы понюхать.

И я наклеил на ВСЕ. Это революционизирует жареного цыпленка. Превращает жареные овощи. Он усиливает суп. И он прекрасно справляется с непослушными вещами с попкорном и домашними чипсами.

Эта ароматизированная соль, состоящая из двух ингредиентов, доказывает, что иногда простое действительно лучше.

Я приправляю мясо, овощи и закуски только этой солью, и меня поражает глубина и богатство вкуса, который она придает моим ингредиентам.

Сделайте порцию этой грибной соли как можно скорее и поделитесь ею со всеми поварами в своей жизни.

Только не забудьте оставить себе побольше! Вы будете ооочень рады, что вы это сделали.

Соль с грибами шиитаке

Общее время 1 час 3 минуты

Ингредиенты

• 5 унций или около 1 1/2 стакана нарезанных грибов шиитаке
• 2 1/2 стакана морской соли

Инструкции

• Разогрейте духовку до 250 градусов F.

• Положите нарезанные грибы и морскую соль на большой металлический противень. Разложите их обоих так, чтобы они были как можно тоньше.

• Поместите противень в предварительно разогретую духовку и готовьте грибы с солью, пока они не станут полностью сухими и ломкими, примерно 1 час. Достаньте противень из духовки и дайте остыть.

• Добавьте смесь шиитаке и соли в большой кухонный комбайн. Перемешивайте на высокой скорости 1-3 минуты или пока грибы не станут мелко измельченными и равномерно распределенными.Вылейте новую соль из грибов шиитаке в контейнеры для хранения, подарков и использования.

Связанные

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЗ СОЛИ: ГРИБЫ — The New York Times

Если бы вы опросили любую группу серьезных поваров и спросили, какой из основных ингредиентов лучше всего подходит для приготовления без соли, вы, несомненно, получите больше ответов, чем компоненты македонского салата. Я бы ответил без паузы: грибы.

Обычный культурный рост имеет множество преимуществ, когда речь идет о диетах с низким содержанием натрия, в первую очередь, глубина вкуса и консистенция, напоминающая мясо.На самом деле нет овоща, более похожего на мясо. Грибы также низкокалорийны.

Я настолько пристрастился к грибам, что считаю их хорошей закуской, когда муки голода возникают перед началом еды. Я легко могу приготовить обед из грибов, быстро обжаренных в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Готовьте их, пока они не откажутся от своей естественной жидкости, а затем варите, пока жидкость не испарится и грибы не станут золотисто-коричневыми. И я не прочь добавить в сковороду небольшую чайную ложку Вустерширского соуса.В каждой чайной ложке всего 55 миллиграммов натрия.

Я заметил, что сложнее всего готовить без соли супы. Трудно получить ароматный и насыщенный бульон из птицы, рыбы или мяса, независимо от того, сколько костей вы используете или как долго готовите его. Совсем другое дело — хороший чайник с горячим грибным супом. У него есть и тело, и аромат. И, конечно же, травы и специи необходимы для супа, как и многие другие продукты с низким содержанием натрия.

Когда я написал, что «даже чайная ложка базилика содержит один миллиграмм натрия», член Американской ассоциации торговли специями поставил меня перед задачей.Он сообщил мне, что их исследования показывают, что чайная ложка базилика содержит всего несколько десятых миллиграмма.

Здесь я должен указать, что я стараюсь ограничить свое ежедневное потребление натрия (в конце концов, злодеем является натрий в соли, а не соль как таковая) до двух граммов в день, что составляет 2000 миллиграммов. Будь то приготовление грибов или других блюд, разумное использование специй имеет решающее значение. Я всегда утверждал, что лучшие специи для оживления диеты с низким содержанием натрия — это порошок чили и порошок карри.Я почти всегда добавляю немного порошка чили в томатные соусы. И практически любое блюдо, приготовленное с порошком карри, само по себе может стоять без соли. Однако внимательно читайте мелкий шрифт на этикетках контейнеров с чили, поскольку оказывается, что некоторые марки перца чили содержат соль, а другие — нет.

В результате подстрекательства группы специй я просмотрел свою таблицу натрия, чтобы определить содержание натрия в балке и других специях. Впечатляет. В чайной ложке черного перца, чистого порошка чили и мускатного ореха всего две десятых миллиграмма.Единственные специи, которые содержат один миллиграмм (очень незначительное количество) натрия, — это душистый перец, порошок карри, фенхель, мускатный орех, майоран, эстрагон и тимьян. Только четыре из них содержат больше двух миллиграммов натрия, и это семена сельдерея, гвоздика, хлопья петрушки и тмин. Содержание натрия во всем этом в моем собственном рационе крайне незначительно.

Практически во всех рецептах грибов, которые были созданы на моей кухне мной и Пьером Фране, используются многочисленные специи. Один из лучших рецептов — это фаршированные грибы, в состав которых входят тимьян, лавровый лист и петрушка; прекрасный грибной и мясной рулет с укропом и мускатным орехом; салат из грибов и зеленого перца с зеленым луком и блюдо из телячьего скальпина с грибами по-борделезски с петрушкой.Почти во всех своих блюдах с низким содержанием натрия я использую крупный помол черного перца.

Одно из самых интересных блюд здесь было вдохновлено Марселлой Хазан, автором и учителем кулинарной книги. В одном из своих блюд она использует вымоченные импортные итальянские грибы подберезовики, которые широко доступны в специализированных магазинах этой страны. Эти грибы обжариваются в масле и добавляются свежие грибы. Импортные грибы не только дикие, но и очень дорогие.

Используя 30 грамм или меньше лесных грибов, вы передадите большую часть их аромата свежим грибам, приготовленным вместе.Я изменил оригинальное творение Марселлы Хазан, добавив полстакана марсалы в сковороду и приготовив его. Специя в этом рецепте — розмарин.

Как приготовить лечебную грибную соль

Ароматизированные соли — отличное дополнение к вашей кладовой: они могут приправить и улучшить практически любое блюдо (я смотрю на вас, несоленый попкорн в кино), они делают забавные подарки, имеют бесконечный срок хранения при хранении сухой… и давайте будем реальными — что-то в рассмотрении цветных солей вызывает странное удовлетворение.

НО, это не обычная ароматизированная соль. Мы собрали и высушили три вида целебных лесных грибов, а также добавили немного голубой вербены и базилика, чтобы приготовить это соленое лакомство, повышающее иммунитет.

Приправить попкорн солью для борьбы с болезнями?

Мы находимся.

Ингредиенты:
1,5 стакана соли
1 стакан нарезанных лекарственных грибов: хвост индейки, рейши, конк художника
1/3 стакана голубой вербены
1/3 стакана сушеного базилика святого

Инструкции:

1.Соберите сухие грибы.
( Примечание)
* Если вы собираете их самостоятельно, вы должны убедиться, что они высохли, прежде чем их можно будет использовать. У нас ушло около двух недель на то, чтобы высушить дикий индейский хвост, рейши, артистический конк во влажных лесах Коста-Рики, но время сушки будет зависеть от самого гриба, температуры и влажности местности, поэтому их нужно проверять. ключевой. Чтобы облегчить процесс высыхания, их можно связать и повесить. Обязательно проверяйте их постоянно, так как вы не хотите, чтобы они сохли слишком долго, иначе они начнут плесневеть.Как только грибы перестанут быть влажными, они будут готовы к употреблению! *

2. Разрежьте грибы острым ножом. (Примечание) *

Рекомендуется нарезать на кусочки размером около 2 дюймов, достаточно маленькие, чтобы их можно было использовать в блендере. Нарезать сушеные грибы — не самое простое дело, но оно того стоит. *

3. Смешайте все ингредиенты.

4. Переложить в герметичную емкость для сохранения свежести.

5.Наслаждайтесь как добавка к любому блюду или во время приготовления!

Используемые грибы:

Хвост индейки (Trametes versicolor)
Рейши (Ganoderma lucidum)
Конк художника (Ganoderma applanatum)

Эти три гриба, используемые в восточной медицине более 2000 лет, известны тем, что богаты антиоксидантами. обладают антибактериальными свойствами, укрепляют иммунную систему и наиболее известны своими противораковыми свойствами. Другие преимущества включают контроль сахара в крови, снижение утомляемости, укрепление здоровья сердца, повышение инсулинорезистентности и уменьшение воспаления.

Травы и специи:

Есть бесконечные возможности трав и специй, которые вы можете добавить в свою соль. Все, от цедры цитрусовых до эфирных масел. Проявите творческий подход!

Мы использовали сушеную вербену синюю (verbena hastata), цветущее растение из семейства вербеновых, обычно используемых в гомеопатических средствах для облегчения боли, снятия беспокойства и бессонницы, улучшения пищеварения и лечения инфекций. Кроме того, мы добавили сушеный базилик (Ocimum tenuiflorum), который отличается не только своим вкусом, но и хорошо выводит токсины, обладает антидепрессивными и успокаивающими свойствами, помогает снизить уровень холестерина, бороться с инфекциями и улучшает пищеварение.

Вредна ли соль в грибном компосте для вашего сада?

Грибной компост часто используется в садах, но с предупреждением: не используйте слишком много, потому что он содержит много соли. Я знал об этом давно и даже предупреждал людей, чтобы они не употребляли слишком много. Соль может навредить растениям, и имеет смысл не использовать продукты, содержащие соль.

Меня всегда интересовало, зачем выращивать грибы с высоким содержанием натрия. Чем грибы отличаются от растений? Нужен ли им высокий уровень натрия? Небольшое онлайн-исследование начало прояснять ситуацию.Оказывается, это хороший пример путаницы между солью и солью — это должен понимать каждый садовник.

Вредна ли соль в грибном компосте для вашего сада?

Что такое соль?

Всегда хорошо определять свои термины, и в этом случае это абсолютно критично.

Широкая общественность использует термин соль для обозначения поваренной соли, то есть хлорида натрия. Это также используется в холодном климате зимой для размораживания льда, поэтому большинство садоводов в холодном климате знают, что соль убивает растения, потому что они видели повреждения, оставленные весной из-за грузовиков с солью.

Химики и другие ученые используют термин «соль» для обозначения любого соединения, состоящего из ионов. Хлорид натрия — один из многих типов солей. В воде он распадается на ионы натрия (Na +) и ионы хлора (Cl-).

Такие соединения, как нитрат аммония и фосфат калия, содержащиеся в синтетических удобрениях, также являются солями. Слишком большое количество удобрений также может повредить растения, но соли удобрений не так токсичны для растений, как натрий.

К сожалению, садоводы оказались на полпути между этими двумя определениями соли; иногда это соль удобрений, а иногда поваренная соль.Когда садовники используют этот термин, вы должны остановиться и спросить, как используется это слово.

Как делают грибной компост?

«Рецепт грибного компоста варьируется от компании к компании, но может включать компостированную пшеничную или ржаную солому, торфяной мох, использованную солому для подстилки лошадей, куриный помет, хлопковый или рапсовый жмых, виноградную крошку с виноделен, соевый шрот, поташ, гипс, мочевина, аммиачная селитра и известь. ”

Ингредиенты смешать и хорошо перемешать. Затем его оставляют для компоста.Ингредиенты содержат изрядное количество азота, поэтому куча быстро нагревается, образуя богатый питательными веществами компост. По завершении его пастеризуют для уничтожения болезнетворных организмов и вредителей.

Затем его помещают в грядки и инокулируют грибами (мицеллием). После сбора грибов компост нельзя использовать снова, потому что он недостаточно питателен для второй партии. Он по-прежнему содержит много питательных веществ для растений и продается в питомники или предоставляется бесплатно садоводам.

Компост из грибов, выпускаемый на предприятии по производству грибов, называется «свежим» грибным компостом. В большинстве случаев, затем он хранится в кучах в течение нескольких месяцев до того, как будет отдан садовникам.

Натриевая соль в грибном компосте

В ходе недавнего исследования был собран свежий грибной компост на 30 предприятиях в Пенсильвании, США, для лабораторного анализа.

Высокий уровень натрия может вызвать проблемы со структурой почвы и препятствовать поглощению воды корнями. Один из способов определить, являются ли уровни натрия достаточно высокими, чтобы вызвать проблему, — это посмотреть на значение SAR, которое сравнивает концентрации натрия с концентрациями кальция и магния.Значение SAR, равное 15 или более, указывает на проблему. SAR грибного компоста составил 0,4, что указывает на очень низкое количество натрия.

Фактическое измеренное количество натрия по сырому весу составляло 0,1%.

PH Компоста из грибов

Для приготовления грибного компоста используется много извести и гипса, и есть опасения, что он слишком щелочной для использования в саду. Средний pH в вышеупомянутом исследовании составлял 6,6, что идеально подходит для большинства садов.

Соли удобрений в грибном компосте

Среднее количество NPK грибного компоста в вышеупомянутом исследовании составляло 1.1-0,7-1,3. Это находится в пределах диапазона других типов компоста, которые, как правило, составляют 1-1-1.

Уровень кальция составляет 2,3%, что немного выше, но не является проблемой для большинства почв.

Если вы купили мешок компоста с этими числами, вы не сочли бы, что он содержит большое количество соли.

Имейте в виду, что все эти числа относятся к свежему грибному компосту. Как только он посидит какое-то время, он будет иметь еще более низкую ценность питательных веществ.

Влияние на всходы

Попытка вырастить семена или молодые растения в обычном грибном компосте вызовет проблемы.Среда слишком питательна и может нанести вред маленьким растениям. Смешайте его с 80% почвы, чтобы получилась хорошая смесь.

А как насчет гипса?

Некоторых беспокоит добавленный гипс. В рецептах используется около 5% гипса, который представляет собой сульфат кальция. Сера — это питательное вещество, необходимое растениям. Кислород и вода в нем ни на что не влияют. Кальций в свежем грибном компосте составляет 2,3%, и некоторая часть этого количества поступает из всего растительного материала, используемого для изготовления компоста.