Как грузди консервировать: Маринованные грузди на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кабачки как грузди на зиму: вкусный рецепт заготовки

Кабачки – мой любимый овощ, и я готовлю их самыми разными способами, в том числе и консервирую. Сегодня расскажу вам фирменные рецепты заготовок вкусных кабачков как груздей на зиму. Обязательно порадуйте семью и друзей необычными закрутками!

Соленые кабачки как грузди: простой рецепт без уксуса

Если вы стараетесь готовить консервацию без уксуса, предлагаю вам приготовить кабачки с лимонным соком. Добавление этого ингредиента добавит овощам кислых ноток.

Продукты:

• 2 килограмма 500 грамм кабачков;
• 8 зубчиков чеснока;
• пучок укропа;
• 5 грамм семян пажитника;
• 30 грамм соли;
• 60 грамм сахара;
• 100 миллилитров лимонного сока;
• 250 миллилитров масла.

Самый вкусный рецепт:

1. Почистите и порежьте кабачки кружками. Смешайте их с измельченными зеленью и чесноком.
2. Добавьте семена пажитника, соль и сахар. Если хотите, можете добавить еще приправ по вкусу. Также налейте масла и лимонного сока.
3. Дайте заготовке постоять около пяти часов, затем проварите в течение пяти минут, положите в стерильные банки и закатайте.

Такие кабачки я называю ленивой закуской, потому что никаких сложностей в готовке нет, вам не нужно долго стоять на кухне. Достаточно всего лишь нарезать все компоненты и подождать, пока они пропитаются. Приятного аппетита!

Закуска «Под грузди» с мускатным орехом

Кабачки с мускатным орехом в банках я решила приготовить на Новый год. Конечно же, я сама их предварительно попробовала, и вкус мне очень понравился. Кстати, уксус для этого рецепта не требуется. Итак, рассказываю, как закатать овощи с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков;
• пучок зелени укропа;
• 4 чесночных зубчика;
• четверть чайной ложки черного молотого перца;
• четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 30 грамм соли;
• 75 грамм сахара;
• 180 миллилитров растительного масла;
• пачка лимонной кислоты (8 грамм).

Делаем кабачки со вкусом груздей:

1. Очистите кабачки от всего лишнего. Молодые овощи можно заготавливать вместе с кожицей. Нарежьте кубиками.
2. Нашинкуйте укроп и положите к овощам. Добавьте измельченный чеснок. Насыпьте мускатный орех и лимонную кислоту.
3. Добавьте соль и сахар, черный молотый перец. Налейте масло.
4. Тщательно перемешайте засолку и поставьте в холодильник на ночь, чтобы настоялась.
5. Утром переместите овощи в кастрюлю, вскипятите, убавьте огонь и готовьте в течение получаса.
6. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Полученная закатка с укропом и чесноком действительно почти неотличима от грибов. Ваша семья будет просто в восторге от этого пикантного вкуса!

Маринованные кабачки как грузди: пошаговый рецепт без стерилизации

Этот рецепт мне рассказала подруга. Однажды в гостях она угостила меня хрустящими консервами, которые очень напомнили мне грузди, хотя основой заготовки были кабачки. Огромный плюс этих маринованных закруток, что их готовят без стерилизации.

Вам понадобится:

• 3 килограмма кабачков;
• 2 столовых ложки соли;
• столовая ложка черного молотого перца;
• 6 столовых ложек сахара;
• стакан подсолнечного масла;
• укроп и петрушка по вкусу;
• стакан уксуса;
• 2 столовых ложки чеснока.

Пошаговый рецепт:

1. Почистите кабачки и порежьте на сантиметровые ломтики. Умелые хозяйки нарезку делают похожей на грибы.
2. Перемешайте овощи со всеми остальными продуктами и дайте пропитаться в течение трех часов.
3. По истечении указанного времени разложите заготовку по подготовленным банкам. Закатайте и уберите на хранение.

Совет: берите спелые кабачки, так как мякоть должна быть твердой. Если она слишком мягкая, то для консервации не подойдет.

Хрустящие кабачки под грузди с морковью

Продолжаю делиться с вами вкусными рецептами заготовок кабачков как груздей на зиму и сейчас хочу рассказать, как сделать их с морковью. От грибов не отличить!

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 300 грамм моркови;
• 300 грамм болгарского перца;
• пучок укропа;
• пара чесночных головок;
• чайная ложка черного молотого перца;
• 60 грамм соли;
• 100 грамм сахара;
• 150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• стакан растительного масла.

Рецепт приготовления:

1. Почистите кабачки и нарежьте кубиками средних размеров.
2. Почистите морковку и порежьте на кружки или соломку.
3. Очищенный перец порежьте кусками.
4. Очистите чеснок и измельчите подходящим вам способом.
5. Помойте и высушите укроп, нашинкуйте как можно мельче. Сложите кабачки в глубокую тарелку, перемешайте с другими овощами.
6. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец, налейте масло и уксус. Хорошо размешайте и оставьте на 4 часа, периодически помешивая.
7. По истечении указанного времени разложите закуску по стерильным банкам, прикройте крышками.
8. Положите на дно глубокой тарелки салфетку, налейте воды и вскипятите. Пол-литровые банки стерилизуйте 15 минут, литровые – 20. После этого достаньте тару и закатайте. Укутайте и оставьте на день.

На заметку: по данному рецепту у вас получится примерно 4 литра 300 миллилитров консервации.

Рецепт с лимонной кислотой в 1 л банках

Консервирование кабачков под грибы для меня – сплошное удовольствие. Никаких сложностей, часовых сидений на кухне, и в итоге получается просто песня, а не закуска. Вместо уксуса будем готовить овощи без масла и с лимонной кислотой.

На две банки соленых кабачков вам нужно:

• два кабачка;
• два укропных зонтика;
• 4 листа черной смородины;
• 2 вишневых листа;
• 4 чесночных зубчика;
• три четверти чайной ложки лимонной кислоты на банку;
• литр воды;
• столовая ложка соли;
• 2 столовых ложки сахара.

Рецепт приготовления:

1. Простерилизуйте банки и положите на дно укропные зонтики, листья смородины и вишни, почищенный чеснок.
2. Нарежьте кабачки и избавьте их от семян. Разложите по банкам.
3. Залейте консервацию кипятком и подождите около десяти минут. По истечении времени вылейте воду в кастрюлю и еще раз вскипятите.
4. Снова залейте засолку и дайте постоять еще десять минут. Вновь вылейте воду в кастрюлю, а в банки добавьте лимонную кислоту.
5. В воду добавьте сахар и соль, вскипятите. Залейте кабачки и закатайте. Охладите в одеяле, предварительно перевернув.

Совет: эта закуска отлично дополняет блюда из картошки. Я очень люблю ее кушать с пюре. Приятного аппетита!

Кабачки с чесноком и укропом, как грузди на зиму

Мама моего мужа прекрасно знает, как мне нравятся кабачки, похожие на грузди. Она рассказала мне, как вкусно их заготавливать с укропом и чесноком, причем, если не знаешь, что за консервы ешь – от грибов не отличишь.

Вам понадобится:

• полтора килограмма кабачков;
• столовая ложка соли;
• пол чайной ложки молотого перца;
• 2 столовых ложки сахара;
• полстакана растительного масла;
• пучок укропа;
• полстакана девятипроцентного уксуса;
• 5 чесночных зубчиков.

Способ приготовления:

1. Крупно нарежьте кабачки, стараясь, чтобы они внешне были похожи на грибы.
2. Нашинкуйте укроп и чеснок как можно мельче.
3. Перемешайте кабачки с чесноком и укропом, налейте уксус и масло, добавьте соль, перец и сахар. Дайте настояться три часа.
4. Положите овощи в стерильные банки вместе с рассолом. Прикройте крышками и простерилизуйте в кипятке минут семь, после чего закатайте. Дайте остыть – укутывать не требуется.

Совет: если вы взяли старые плоды кабачков, обязательно очистите их от семян. Иначе визуально они не будут напоминать грибы.

Закатка «Ленивые грузди»

Если вы хотите тратить как можно меньше времени на готовку, предлагаю вам сделать ленивую закуску в мультиварке. Получится ничуть не хуже традиционных способов. Рецепт рассчитан на банку в 700 миллилитров.

Ингредиенты:

• кабачок массой примерно 700 грамм;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 35 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• соль по вкусу;
• пара столовых ложек сахара;
• лавровый лист;
• 8 зубчиков чеснока;
• большой пучок зелени петрушки.

Готовка происходит следующим образом:

1. Нарежьте почищенные кабачки кубиками средних размеров. Режьте исключительно мякоть. Положите нарезку в мультиварку.
2. Добавьте масло, уксус, соль и сахар, лаврушку. Положите нашинкованную петрушку.
3. Мелко нарежьте чеснок или продавите прессом, положите его к овощам.
4. Тщательно размешайте и подождите около часа, чтобы продукт настоялся.
5. Поставьте режим «выпечка» либо «жарка» на полчаса. Когда кабачки начнут шкварчать, готовьте их еще максимум пятнадцать минут.
6. Готовую засолку положите в стерильную тару, простерилизуйте в кипятке 15 минут, прикрыв крышкой. Затем закатайте, переверните банку и подождите остывания.

Совет: лучше берите молодые кабачки, так как они лучше забирают вкус составляющих консервации.

Как видите, справиться с приготовлением кабачков со вкусом груздей может даже начинающая хозяйка. Много времени у вас это не отнимет. А чтобы рецепты были понятнее, ознакомьтесь с видео, которое наглядно иллюстрируют весь процесс.

Готовьте на здоровье!

Грузди соленые горячим способом – рецепт с фото приготовления в банках

Описание

Грузди соленые горячим способом — это одна из древнейших русских закусок, позволить себе которую мог человек из любого слоя общества. В древние времена особых премудростей в рецепте приготовления этих грибов на зиму не было. Сходил в лес, собрал грибов, кинул немного укропа из огорода, засолил – вот все приготовление. Но все же у каждой хозяюшки получается свой особенный вкус и аромат.

Сейчас лучшим считается сырой белый груздь — наиболее красивый и ароматный среди всего семейства груздевых. К сожалению, сейчас он считается крайне редким гостем на наших столах, потому что с каждым годом найти его все труднее. Порой даже самые опытные грибники не в состоянии отыскать этот гриб. А вот его недалекий родственник сухой груздь — широко распространен в лиственных и сосновых лесах. Вырастают грибы целыми семействами, расположенными недалеко друг от друга.

Сухой груздь можно просто обжарить, что особенно вкусно получается с добавлением сметаны. Но и маринованные или соленые как холодным, так и горячим способом грузди получаются не хуже. Просто огромное количество блюд существует с добавлением уже соленых груздей, например, суп с груздями, салаты, пироги и многие другие.

В общем, этот вид грибов хорош во всем, единственное, что перед приготовлением придется приложить немного усилий, чтобы отмыть грузди от земли. Поэтому перед самой готовкой грибы необходимо замочить на некоторое время в воде, а потом загрязнения будет легко удалить с помощью обыкновенной губки.

Потраченные усилия стоят того, ведь вкус соленых груздей запомнится надолго. Подробнее о приготовлении соленых горячим способом груздей в банках расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

—

(4-5 зубчиков)

—

(8 звездочек)

Шаги приготовления

шаг 1Сначала заливаем наши грибы в воде и оставляем на полдня.

шаг 2Затем берем каждый грибочек и моем его под холодной водой, убирая с него землю. Грибы крупного размера разрезаем на несколько частей для того, чтобы они вместились в банку.

шаг 3Приготовим рассол. В кастрюлю добавляем около 3 л воды, насыпаем туда соль (3 ст. ложки) и кладем лист лавровый, листья хрена, вишни, смородины, укропа, гвоздику. Кастрюлю с ингредиентами ставим на плиту. После того, как вода начинает кипеть, кладем туда грибы. Варим грибочки около получаса. Спустя полчаса грибы начнут опускаться на дно кастрюли, а рассол станет прозрачным. Грузди достаем и раскладываем на любой поверхности, давая им остыть.

шаг 4Пока грибочки стынут, начинаем заниматься крышками с банками. Вначале процесса слегка моем банки с крышками пищевой содой. Затем банки стерилизуем, а крышки немного проварим. Консервировать грибы можно как железными, так и полиэтиленовыми крышками.

шаг 5В заготовленные банки кладем по нескольку горошин черного перца, нарезанные заранее кусочки чеснока, а потом большое количество грибов, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Если будет желание, можно в середине повторить процесс, положив еще несколько горошин перца и чеснок. В каждую из банок наливаем рассол, но без специй и зелени.

шаг 6Закрываем плотно банки при помощи крышек и отправляем настояться в холодное место (лучше всего подойдет холодильник). Подавать к столу такие соленые горячим способом грузди по данному рецепту можно уже спустя 25 дней, а можно закрыть их на зиму. Для подачи рекомендуем добавить к блюду сметану, лук и зелень.

Приятного аппетита!

Руководство Антонио Карлуччо по приготовлению и консервированию грибов

Обычное осеннее представление в Италии — это группа людей, сидящих за столом, заваленным грибами, сортируя и чистя их. Грибы не улучшаются после того, как их собрали, и даже если вы собрали всего несколько горстей, вам следует выполнить этот ритуал, как только вы вернетесь домой, чтобы избежать разочарования, обнаружив, что они стали мокрыми за ночь. Затем стоит задача определить, как лучше всего приготовить каждый гриб. Иногда нужно съесть небольшое количество хорошего гриба. Иногда (возможно, чаще всего) у вас есть разный ассортимент, который не является изысканным материалом, но, по крайней мере, универсален. Иногда бывает достаточно перебрать для сохранения.

Способы приготовления

Я делаю это на масле или сливочном масле, или на их смеси. Смесь помогает предотвратить потемнение масла, или я сначала использую масло, а потом добавляю сливочное масло, чтобы соусы имели приятный вкус и блестящий кремовый вид.Когда вы немного обжарите грибы в очень горячем жире, добавьте в конце приправы. Чеснок ни в коем случае не должен подрумяниваться, а соль заставит грибы источать воду и изменит их вкус. Цель жарки — приготовить внешнюю часть гриба, чтобы он был красивым и хрустящим, сохраняя вкус, и хорошо делать это сразу, поскольку это первый этап любого количества рецептов. Грибы, обработанные так же, как и его, хранят несколько часов или можно заморозить.

При этом используется более низкий нагрев, чем при жарке, и он подходит для сочетания свежих и сушеных грибов.Соки источают аромат, делая соус восхитительным.

Подходит для солидных грибов — белых шляпок, грибов Цезаря, зонтиков, агариков, кусочков гигантских слоеных шариков и кусочков уже бланшированных грибов цветной капусты.

Иногда это полезная мера предосторожности для сохранения молодых чернильных колпачков в закрытой стадии, например, но иногда это необходимая мера для удаления токсинов, присутствующих в сырых грибах.

Это мой любимый. Обвалять грибы во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и обжаривать во фритюре. Это запечатывает аромат и придает аппетитно хрустящую текстуру снаружи.

Способы консервирования

Независимо от того, как я храню грибы, я всегда получаю от них удовольствие и постоянно нахожу новые способы их использования. От анонимности удобных замороженных блоков грибов в морозильной камере до рядов стеклянных банок, заполненных сушеными и маринованными лакомствами, которые превращают мою кладовую в пещеру Аладдина микофага, консервирование позволяет мне служить и наслаждаться лесными грибами круглый год.

Сушка позволяет улавливать и сохранять вкус, аромат и текстуру грибов, но очень немногие из них сохраняют свою форму после того, как они были восстановлены путем замачивания в воде — за исключением сморчков, грибов цветной капусты и шиитаке.

• Никогда не мойте грибы. Почистите щеткой или срежьте грязные или песчаные части.
• Используйте только зрелые, а не перезрелые образцы. Странная личинка насекомого не имеет значения — она ​​покинет свою среду обитания, как только гриб будет разрезан.
• Маленькие грибы можно нанизать целиком на веревку (с промежутком между ними для циркуляции воздуха) и подвесить для просушки. Для более крупных и мясистых грибов нарежьте шляпку и стебель на 5-миллиметровые дольки.
• В теплом климате разложите ломтики грибов на марлевых циновках и поместите в проветриваемое место на солнце — они должны высохнуть через день. Там, где холоднее и влажнее, сушите в помещении на чистой газете, покрытой чистой тканью. Оставьте в хорошо проветриваемом помещении, на радиаторе или в сушильном шкафу, время от времени переворачивая.
• Их можно сушить в духовке с вентилятором при очень низкой температуре с приоткрытой дверцей. Если вы используете обычную духовку, держите дверцу открытой и поставьте вперед вентилятор, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
• Храните идеально высушенные грибы в герметичных банках или полиэтиленовых пакетах.
• Сделайте грибной порошок из сушеных грибов, используя ступку с пестиком или кухонный комбайн. Хранить в герметичной банке и добавлять в супы, соусы и омлеты или добавлять в пикантные масла и свежее тесто для макарон.
• Если вы покупаете сушеные грибы лучшего качества, убедитесь, что они содержат целые ломтики, а не кусочки. Хранить в холодильнике или морозильной камере.

Замочите в теплой воде на 15–20 минут перед приготовлением, как указано в рецепте. На сушеный шиитаке уйдет около 30 минут: выбросьте стебель, который обычно жесткий и грязный. Используйте воду для замачивания — после процеживания через мелкое сито — для добавления аромата или в качестве бульона. Сушеные грибы можно добавлять так же, как при приготовлении супов и некоторых соусов; они оживают при длительном, медленном приготовлении.

Соление до сих пор широко используется в Польше и России для консервирования не только мяса и рыбы, но и овощей, в том числе грибов. Процесс просто заключается в заливке грибов большим количеством соли, которая постепенно растворяется в рассоле с консервантом. Шафрановые молочные шляпки (сосновые грибы) и белые грибы (белые грибы) традиционно солят, но идеально подходят любые молодые твердые грибы. После того, как вы тщательно очистили грибы (разумеется, не мыть их), удалите всю крупу, проверьте наличие личинок и нарежьте ломтиками, если они большие.На 1 кг грибов положите 55 г морской или каменной соли. Чередуйте слои соли и грибов в неагрессивных емкостях с крышками. Начните и закончите слоем соли.

Вы можете добавить еще несколько слоев грибов и соли позже, когда найдете грибы. Придавите содержимое грузом и плотно накройте. Время от времени проверяйте, чтобы они все еще были покрыты солевым раствором. Перед употреблением хорошо промыть и приготовить без дополнительной соли.

Замораживание

Поскольку грибы могут на 90% состоять из воды, их нетрудно заморозить: проблемы возникают, когда вы приходите их размораживать.Эксперименты на протяжении многих лет научили меня, какие грибы можно замораживать в сыром виде, не становясь жесткими или «обмороженными», а какие нужно бланшировать перед замораживанием. Я также разработал надежные способы оттаивания.

Замораживание в масле

Мой любимый способ заморозить болет, в частности, приготовить их на сливочном масле, что помогает защитить их от «обморожения». Используйте много сливочного масла — 250 г несоленого сливочного масла на 1 кг грибов. Осторожно обжарить 150 г мелко нарезанного лука в 115 г масла до золотистого цвета, добавить нарезанные грибы и варить 2–4 минуты.(Если грибы понадобятся позже для тушения или жарки, не добавляйте лук.) Снимите посуду с огня, добавьте оставшееся масло и дайте ему растопиться. Остудить, переложить в пластиковые ящики для заморозки с крышками, помеченными датой и типом грибов, затем заморозить. Для размораживания оставьте блок при комнатной температуре на час. Грибы и масло можно использовать вместе, чтобы создать готовую основу для супов и соусов, или можно использовать отдельно после того, как грибы вылили из размороженного масла.Замороженные таким способом грибы идеально подходят для ризотто. Вы не отличите от свежего.

Дюксель морозильный

Duxelles — это стандартный способ начинки соусов и супов, который производит готовую начинку для фаршированных макаронных изделий. Я замораживаю смесь в лотке для кубиков льда, затем кладу кубики в полиэтиленовый пакет в морозильную камеру. (Удивительное преимущество состоит в том, что вам не нужно размораживать целые блоки грибов, если вы хотите немного приправить соус — именно так, как я рекомендую для бульона.)

Вне зависимости от того, хранятся ли грибы в рассоле или оливковом масле (рассол дешевле), их сначала нужно отварить в растворе уксуса, чтобы они сохранили свою текстуру и внешний вид. Но поскольку традиционный итальянский антипасто должен включать что-то пикантное и уксусное, чтобы вызвать аппетит, эти лакомства как раз то, что нужно. В продаже вы обычно найдете только маринованные белые грибы (белые грибы), но почти все съедобные грибы в этой книге подходят для маринования.Я очень люблю подавать смесь.

Выбирайте только самые нежные экземпляры и тщательно их очищайте. На этот раз вы можете промыть грибы водой. При мариновании они уменьшаются в объеме примерно наполовину. Храните их в стерилизованных банках с завинчивающейся крышкой, используя банки меньшего размера, а не большие, поскольку после открытия содержимое необходимо быстро израсходовать.

Полезный способ справиться как со смесью небольших количеств разных грибов, так и с избытком какого-либо одного вида — приготовить этот концентрат.Очистите грибы, мелко нарежьте, просто залейте водой и тушите, пока из них не выделится как можно больше естественного сока. Процедите ликер. Сами грибы теперь будут довольно безвкусными, но их можно использовать для маринования, если вы не хотите их есть. Добавьте в ликер веточку розмарина, немного листьев шалфея, несколько лавровых листьев, немного черного перца и много соли. (Я еще больше усиливаю грибной вкус, добавляя сушеные грибы и чеснок.) Варите, пока жидкость не загустеет, затем процедите в чистую бутылку и храните в холодильнике.Используйте каплю здесь и каплю там для придания вкуса всевозможным блюдам, и она мгновенно исчезнет! Как вариант, можно заморозить кубиками.

Теперь вы знаете, как хранить грибы, ознакомьтесь со всеми великолепными рецептами Карлуччо в The Complete Mushroom Book.

Готовые молочные грибы

Когда вы читаете о консервировании молочных грибов, вы можете читать о солении, ферментации или засолке, что, если вы еще не отважный экспериментатор, может показаться странным волшебством.Одно из моих любимых занятий с грибами — мариновать их, после чего я добавляю их в салаты, жарю и все, что захочу, это не то, что я обычно подаю холодными, скорее маринование — лучший способ сохранить текстура свежих грибов. Я использую соленые огурцы так же, как и свежие, учитывая тот факт, что они будут немного кусаться, что иногда может быть именно тем, что доктор прописал.

Маринованные шафрановые молочки

Великолепно с тарелкой вяленого мяса, нагретого в масляном соусе, обжаренного и выложенного на стейк, маринованные грибы — это больше, чем что-то холодное.

Если вы когда-либо раньше мариновали грибы, вы заметите здесь вариации в технике. Сначала грибы бланшируют в подсоленной воде, потому что молочные грибы выделяют слизистую слизь, если их замариновать в собственном соку, как и опята. Бланширование перед консервированием и маринованием уменьшает клейкость, поэтому соленые огурцы не становятся слизистыми.

Делает банку на 5 пинт соленых огурцов

Состав

• Молочные колпачки из молодого шафрана 5 фунтов
• 1 галлон соленой воды + 5 стаканов воды
• 1 стакан белого уксуса
• 5 ч.л. соли
• Несколько маленьких веточек твердых трав длиной с большой палец: розмарин, тимьян, шалфей или летний чабер.
  
• Несколько слегка раздавленных зубчиков чеснока

Метод

1. В большой кастрюле доведите до кипения галлон подсоленной воды. Работая партиями, бланшируйте грибы до тех пор, пока они не начнут увядать, примерно по 2 минуты на партию, затем выньте, остудите и оставьте.
2. В небольшой кастрюле для бульона доведите до кипения воду, соль, чеснок и зелень в течение нескольких минут, затем добавьте уксус.
3. Упакуйте консервные банки в поллитровые банки, полные грибов, затем залейте их маринованной жидкостью и заполните банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства, затем обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут.

Грибов! | Кухня жизни

Самый большой белый гриб, которого я когда-либо находил!

Прошёл год с момента моей последней публикации о грибах, и пришло время для новой.

С июля до середины сентября эстонцы частично живут в лесу — ищут грибы, чтобы положить их на гольца, пожарить на сковороде или, если лень, заморозить их!

В этом году мы сошли с ума от грибов, и, к счастью, было от чего без ума.

Ведро нарезанных белых грибов!

Поскольку мы впервые серьезно относились к выращиванию грибов, мы пошли по простым способам сохранить их на зиму. Хотя боюсь, что до снега у нас закончатся — они вкусные!

Красивые желтые лисички!

Консервирование грибов — жарка и глубокая заморозка

Белые грибы и лисички — одни из наших любимых. Итак, как проще всего их сохранить? Я нарезал их кубиками среднего размера (не слишком маленькими, потому что грибы потеряют воду и сморщатся!) И обжарил их на сливочном масле, или вы также можете использовать сало.Не приправлять! Хорошо обжарьте грибы до тех пор, пока большая часть воды не испарится, а затем разложите их по маленьким гольцам или пакетам с продуктами. Дайте им остыть, закройте их и положите в морозильную камеру. Важно использовать мелкие кусочки, которых хватит на одну порцию, потому что вы не можете повторно заморозить их после того, как растопите. Жареные и замороженные грибы хранятся 3-4 месяца.

Слева направо: первая банка с солеными грибами, остальные маринованные.

Консервирование грибов — соль!

Грибы ошпарить в кипящей воде 10-15 мин и дать им немного остыть.Возьмите банку и тщательно вымойте ее. Используйте соль с более крупными зернами и покройте дно банки солью. Возьмите пригоршню грибов и поместите их в банку. Снова посыпьте грибы солью и повторяйте, пока банка не наполнится, и снова посолите верхние грибы. При этом каждый раз толкайте грибы вниз — банка лучше наполняется и слишком много лишнего воздуха в банке нехорошо. Накройте крышкой и храните в холодильнике — соленые грибы годятся.Когда вы начнете открывать банки, не удивляйтесь, если грибы окажутся слишком солеными для еды. Это соль, которая так долго хранит сейф. Перед тем как приступить к приготовлению соленых грибов, вымойте их под водой и дайте отмокнуть в холодной воде на 20 минут и более. При необходимости меняйте воду, пока грибы не станут вкусными.

Грибы соленые, маринованные и обжаренные в масле.

Консервирование грибов — рассол!

Другие грибы, в основном молочные, консервированные.Мы экспериментировали с разными маринованными соками. Сначала тщательно очистите и промойте молочные заглушки, просто дайте им поплавать в воде 10-15 минут. После этого ошпарьте их в чистой воде 10-15 минут или до тех пор, пока они не перестанут горчить. Пока не добавляйте соль! Затем пора приготовить рассол: нагреть воду, нарезать лук и морковь и добавить их в кастрюлю с солью и перцем. После того, как вода снова закипит, добавьте немного обычного уксуса и попробуйте! У меня нет точного количества всего, поэтому дегустация очень важна.Однако не бойтесь, если рассол окажется слишком сильным на вкус — если вы можете проглотить его без выражения лица, готово!

Я также хотел бы добавить несколько сушеных лавровых листьев на этом этапе. Теперь нарежьте грибы до желаемого размера — опять же, мы оставили их скорее больше, чем меньше (вы можете нарезать их меньше для салатов, когда открываете уголь), и добавьте их в рассол. Дать воде снова закипеть и варить 5 мин. Затем подготовьте банки, тщательно вымытые, и начните зачерпывать грибы с маринованным соком из кастрюли в банку.Если банка наполовину заполнена, опускайте грибы и повторяйте это после каждой мерной ложки — так вы наполните банку лучше. Следите за тем, чтобы маринованный сок полностью покрыл грибы и чтобы из них не торчали грибы наверху. Накройте банку свинцом и дайте ей остыть, прежде чем убирать ее в холодильник.

Помимо лавра, мы также использовали свежий тимьян и свежую перечную мяту для маринованного сока, но не все вместе!

Вот несколько грибов, которые мы принесли домой:

Lactarius turpis.Своеобразная молочная шляпка, по-эстонски называемая поросёнком (tõmmuriisikas, seaseen).

Lactarius turpis ядовит в свежем виде. Тем не менее, это прекрасный маринованный гриб после того, как его тщательно ошпарить в течение 15-20 минут. Когда вы открываете банку lactarius turpis зимой, они крепкие и имеют сочное белое мясо.

Разноцветные сыроежки!

Руссулы нравятся всем. Их легко приготовить, и они легкие на вкус — их можно либо жарить, либо слегка очищать от кожи головы, в зависимости от вида сыроежки.

Lactarius torminosus (расч. Kaseriisikas).

Также что-то вроде молочных крышек, надеюсь, я правильно понял латинское название, потому что существует так много разных видов молочных крышек, и некоторые из них выглядят довольно похоже. Подходит для маринования и засолки.

Белые грибы?

Не знаю, что это за гриб, но знаю, что его всегда подбирали бабушка и мама. Это очень редко. Они очень красивые, белые и прочные, и обычно им нравится прятаться под листьями и грязью.Мы использовали их для маринования.

Белые грибы (эст. Пуравикуд).

Я мог бы просто поцеловать эти грибы! Они вкусные во всех смыслах.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как заморозить тибетский молочный гриб

О пользе кисломолочных продуктов знают все. Молоко ферментировали много сотен лет почти во всех странах. Способы получения кефира, ряженки, варенца, йогурта у всех людей разные по своим рецептам.В последнее время большую популярность приобрел молочный гриб из Тибета.

Раньше не знали об этом, а когда проверили itproperties, удивились, насколько он полезен. Итак, тибетский молочный гриб, кефирный гриб: инструкция по применению, полезные свойства и отзывы — далее. Ромашка аптечная: когда собирать и сушить и для чего использовать в народной медицине.

Это интересно! Необычный гриб по виду напоминает зернистый творог. Вначале каждый гриб имеет небольшой размер, со временем может вырасти из ладони новорожденного ребенка.

1. Полуфабрикаты и другие вредные продукты плохо перевариваются и накапливаются в кишечнике, в результате чего образуются токсины и яды. Избавьтесь от них кефирным грибком. Постепенно выведет продукты, вызывающие образование гнилостных бактерий, и восстановит полезную микрофлору;
2. Из-за плохой экологии в наш организм попадают тяжелые металлы. Частая причина этого — выхлопные газы автомобилей, вода из водопровода. Чудо-гриб способен очистить от них организм;
3. Гриб обладает свойством расщеплять жиры, это поможет избавиться от лишних килограммов;
4. При приеме йогурта состояние волос, кожи и ногтей значительно улучшается;
5. По прошествии определенного времени прием тибетского молочного грибка, кефирного грибка (инструкция по применению) для понижения артериального давления;
6. Память будет намного лучше;
7. Грибок борется с атеросклерозом;
8. Эффективно снижает содержание сахара в крови;
9. Активирует иммунную систему.

Важно! Употребление кефира приводит к очищению, а значит оздоровлению и омоложению организма. Как использовать чистотел от грибка ногтей на ногах, отзывы и рекомендации.

Приготовить кефир несложно. Для этого возьмите чистую поллитровую кастрюлю, налейте в нее стакан теплого молока и добавьте столовую ложку молочных грибов. Сверху, чтобы грибы дышали, положите марлю. Можно прикрыть и полиэтиленовой крышкой, но предварительно необходимо проделать отверстия.

Банку с содержимым поставить на подоконник на сутки. Спустя время кефир вместе с грибами процеживают через пластиковое ситечко, помогая деревянной или пластиковой ложкой. Оставшиеся грибы необходимо промыть под проточной водой, положить в банку и залить теплым молоком. Тибетский молочный гриб, кефирный гриб (инструкция по применению) тоже хорош тем, что его можно заквашивать несколько раз.

Готовый кефир применять желательно 2 раза в день — утром за полчаса до еды и вечером, лучше всего перед сном.Пьют обычно полный стакан. Пьют около 3 недель, а затем неделю или 10 дней перерыв. К телу привыкнуть не успел. Курс приема — 1 год.

Внешний вид здорового молочного гриба

Этот кефир можно использовать для приготовления: блинов, творога. Также он полезен в косметологии, для масок на лице и руках. Способы, чем разводить кровь в домашних условиях, бывают быстрыми и эффективными.

Часто бывает, что грибка стало слишком много.Чтобы не испортилась, подвергайте тибетский молочный гриб, кефирный гриб (инструкция по применению) заморозке.

Для этого гриб тщательно промывают, кладут на ткань, чтобы пропиталась лишняя влага, затем кладут в другую сухую ткань, загибают уголки и кладут в целлофановый пакет. Потом еще одну и положите в морозилку.

О кефирном грибке обычно можно встретить только положительные отзывы. Например, Ольга Александровна , 65 лет, помог справиться с давлением:

«Прошло много лет с тех пор, как мое давление стало слишком высоким.Таблетки принимаю каждый день. О пользе тибетского молочного грибка прочитала внучка, заказывала через интернет-магазин. И так я стала внимательно относиться к инструкции: 20 дней пить кефир и 10 дней перерыв, затем курс нужно было повторить. Постепенно уменьшили дозу таблеток от давления, но со временем полностью отказались от них. На всякий случай давление измеряли ежедневно. Это постоянно нормально. Удивительно, что этот кефир мне так помог! «

А Марина, 35 лет , гриб помог наладить работу кишечника:

«Я съела тибетский молочный гриб благодаря моему коллеге по работе.Она каждый день хвалила гриб. Меня мучила злополучная работа кишечника, постоянно скопились газы, врачи поставили диагноз — дисбактериоз. Решила взять столовую ложку молочных грибов и стала пить. Лечилась около 3 месяцев, стали замечать приятные изменения: живот стал плоским, кишечник стал работать слаженно, улучшилось состояние кожи, стала гладкой и эластичной. Так что все эти разговоры о пользе кефирного грибка не зря.Рекомендую купить и начать пить кефир! «

Также на тибетский молочный грибок, кефирный грибок (инструкция по применению) оставил отзыв Наталья, 27 лет :

«О тибетском кефире для похудения очень много говорят, решили попробовать проверить его свойства на себе. Для того, чтобы похудеть, придерживались специальной диеты с кефиром. Обычно необходимо было выпивать 300 грамм продукта в день. Через 30 минут после еды.Кроме того, через день надо было соблюдать разгрузочные дни.Результат оказался на удивление отличным. Через 3 недели мне удалось похудеть на 8 кг. Потом еще несколько килограммов, так что я могу с уверенностью подтвердить, что грибок действительно помогает похудеть. «

Тибетский молочный гриб — замечательный продукт, который поможет справиться со многими проблемами, также его прием может полностью заменить дополнительный прием витаминов и микроэлементов. Самое главное, что его легко выращивать, но польза от него очень велика. Попробуйте и вы!

Можно ли заморозить грибы? — Важные факторы, которые следует учитывать

Многие люди привыкли включать грибы в свои блюда из-за их вкуса и питательной ценности.Несмотря на то, что в мире кулинарии широко распространено мнение, что грибы следует использовать в свежем виде, чтобы улучшить их вкус и текстуру, вы также можете заморозить грибы и сохранить их для дальнейшего использования. Если вы выращиваете грибы дома или вам пришлось покупать большое количество грибов, потому что они продавались по сниженной цене, вы должны знать, как заморозить грибы.

Грибы можно хранить в холодильнике свежими около недели. Если вы не можете съесть их в течение недели, вам нужно научиться хранить их в морозильной камере.

Замораживать следует только грибы в хорошем состоянии. В этом руководстве рассматриваются важные факторы, которые необходимо знать при замораживании грибов.

Как заморозить грибы?

Во-первых, вы должны выбрать грибы, которые хорошо выглядят и пахнут. Убедитесь, что вы не выбираете гнилые с темными пятнами или морщинистые на вид. Далее следует хорошо очистить грибы, просто смахнув с них грязь. По возможности старайтесь не использовать воду при очистке, потому что она может сделать грибы мясистыми.Срезав кончики сырых грибов, их кладут на поднос, выстланный пергаментом, и замораживают. После замораживания они помещаются в пакеты для заморозки Ziploc, не допуская попадания воздуха внутрь пакетов.

Если вы не хотите замораживать сырые грибы, их также можно бланшировать на пару. Сначала выберите грибы одинакового размера и замочите их в смеси из лимонного сока, лимонной кислоты и воды примерно на пять минут. Затем грибы готовят на пару, помещая их в корзину для пароварки и выдерживая в кипящей воде.Далее бланшированные грибы нужно охладить, хранить в герметичных емкостях и заморозить. Приготовленные и замороженные таким образом грибы можно использовать при приготовлении таких блюд, как пицца и пирог с заварным кремом. Для достижения лучших результатов употребляйте замороженные грибы на пару в течение года.

Можно также заморозить тушеные грибы. Для этого грибы нужно обжарить в масле или масле и при желании добавить приправы. Дать грибам остыть, упаковать их в герметичные пакеты или контейнеры и заморозить.Обжаренные грибы также можно использовать для приготовления вкусных блюд.

Как заморозить грибы Портобелло?

Грибы Портобелло, приготовленные и упакованные в пакеты Ziploc или герметичные контейнеры, можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Лучше приготовить грибы портобелло перед тем, как хранить их в морозильной камере, потому что сырые грибы нельзя хорошо заморозить.

Как заморозить грибы шиитаке?

Грибы шиитаке необходимо обжарить в масле или масле и хорошо приправить перед замораживанием, потому что сырые грибы нельзя хорошо заморозить.После обжаривания дайте им остыть. Затем переложите их в герметичные контейнеры и заморозьте. Вареные и замороженные грибы шиитаке можно хранить в хорошем состоянии около двух месяцев.

Можно ли заморозить фаршированные грибы?

Планируете ли вы сделать большую партию фаршированных грибов заранее для вечеринки или решите сохранить остатки для дальнейшего использования, вам нужно знать, как заморозить фаршированные грибы. Вот так можно заморозить фаршированные грибы, не запекая их.

Набив шляпки грибов любимой начинкой, нужно выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, фаршированной стороной вверх.Таким образом, вы можете заморозить грибы примерно на три часа. Если вы хотите продлить срок хранения, вам необходимо заморозить фаршированные грибы в пакетах Ziploc или герметичных контейнерах. Если все сделать правильно, замороженные грибы будут в хорошем состоянии около трех месяцев.

Замороженные фаршированные грибы не нужно размораживать. Когда вы решите съесть или подать фаршированные грибы, вам просто нужно запечь их в замороженном состоянии, пока начинка не станет золотисто-коричневой.

Размораживание и приготовление замороженных грибов

Вы можете разморозить замороженные грибы, просто вынув их из морозильной камеры и оставив на ночь в холодильнике, пока грибы не станут мягкими и готовыми к употреблению.Охлаждать замороженные грибы нужно только в том случае, если вы планируете использовать их для приготовления блюда, которое не будет готовиться достаточно долго, чтобы нагреть и приготовить замороженные грибы. Если вы хотите добавить замороженные грибы в блюда, требующие приготовления, такие как рагу, запеканки, начинки для пиццы, макароны, киноа, рис и супы, их не нужно размораживать в холодильнике. Вы можете готовить грибы вместе с блюдом, которое планируете приготовить.

Влияет ли замораживание грибов на их текстуру и вкус?

Сырые грибы могут стать мягкими при замораживании и размораживании, поскольку грибы содержат большое количество воды.Это повлияет на консистенцию, запах и вкус грибов. Лучше сначала очистить грибы, а затем обжарить или приготовить и заморозить, чтобы сохранить вкус грибов.

Несмотря на то, что хранение грибов для последующего использования полезно для вашей сумочки и сокращает потери пищи, вы всегда должны помнить, что хранение в морозильной камере в течение длительного периода приведет к потере некоторых важных питательных веществ. Замораживание может вызвать потерю некоторых витаминов.

Заключение

Представьте, что вы только что узнали о выгодной сделке на покупку грибов в супермаркете.Вы можете задаться вопросом, покупать ли большое количество грибов по сниженной цене. Мы предлагаем вам купить их, потому что вы можете заморозить грибы! Вы можете заморозить их как сырые, так и приготовленные. Но для лучших результатов мы рекомендуем вам заморозить хорошо прожаренные грибы, потому что вы можете хранить их около года. Для размораживания замороженных грибов не требуется отдельный процесс размораживания. Их можно просто разогреть и приготовить вместе с блюдом, которое вы готовите. Это руководство, составленное после тщательного исследования, разъясняет некоторые важные факторы, которые необходимо знать при замораживании грибов.

Как консервировать грибы

Грибы — очень ценный продукт на любой кухне, так как они открывают безграничные возможности их использования. Однако грибы довольно нежные и требуют особого ухода, чтобы не испортиться. Поэтому, если вы хотите поддерживать грибы в идеальном состоянии в течение длительного времени, вам необходимо использовать такую ​​технику консервирования продуктов, как обезвоживание , замораживание, ферментацию или вакуумную упаковку .

В этой статье oneHOWTO мы подробно объясним , как сохранить грибы без потери их свойств или вкуса.

Как сохранить грибы: в свежем виде

Собрав грибы или купив их в магазине, мы можем хранить их свежими в холодильнике в течение нескольких дней. Их следует класть ламелями вниз, не стирая, в контейнер, который может быть сделан из картона и покрыт влажной тканью. Таким образом, они отлично сохранятся в течение нескольких дней, но их следует готовить быстро или консервировать каким-либо другим способом.

Как консервировать грибы: обезвоженные

Еще один из наиболее распространенных методов консервирования грибов — обезвоживание, т.е.е. сушеных грибов . Для этого в первую очередь необходимо тщательно очистить грибы, желательно без воды, а затем выбрать один из различных методов удаления воды и предотвращения их порчи:

• Обезвоживание грибов на воздухе : либо на вешалке или повесив на веревке, как если бы вы развешивали одежду. Вы должны поместить их в жаркое место или место с хорошей циркуляцией воздуха, но без особой влажности.
• Сушка грибов под прямыми солнечными лучами: Проблема с этим вариантом — насекомые, непогода и т. Д.Кроме того, если вы живете во влажном месте, не рекомендуется оставлять их на ночь на улице.
• Использование духовки для сушки грибов : при низкой температуре и с большим терпением, так как этот процесс требует нескольких часов. Электрические духовки предпочтительны и используйте вентилятор, если он у вас есть.

Изображение: casadiez.es

Как консервировать грибы: замороженные

Замораживание грибов — хорошая альтернатива сохранению грибов в идеальном состоянии. После очистки и, желательно, нарезки, вы должны бланшировать их в кипящей воде, хотя стоит отметить, что их также можно заморозить в сыром виде.Затем слейте воду и высушите их тканью перед тем, как положить их в пакеты или контейнеры для замораживания . Хранить грибы в морозилке можно около полугода.

Изображение: picstocpin.com

Консервирование грибов: в их соке

Этот метод включает консервирования грибов в естественном виде в собственном соку, упакованных в вакуумные банки. Прежде всего, вы должны простерилизовать банки или бутылки, чтобы сохранить грибы в хорошем состоянии.

Затем грибы вымыть, измельчить, бланшировать и не выбрасывать полученную воду. Выложите грибы в банку с их варочными соками, максимально налив ее, и плотно закройте крышкой.

Чтобы закрыть стеклянные банки , вы должны кипятить их в достаточно большой кастрюле, чтобы вода покрывала все емкости. Здесь вы можете узнать больше о том, как запечатать стеклянные банки для хранения продуктов.

Изображение: tapatdetapes.blogspot.com

Как консервировать грибы: в масле, уксусе или соли

В качестве альтернативы предыдущему варианту консервирования грибов их также можно замочить в:

• Масло: После бланширования предварительно промытых грибов вы должны положить их в банку без их варочного сока, добавить немного соли и наконец завершите его оливковым маслом.Делайте это с крупными мясистыми грибами. Вы также можете добавить ароматные травы, чтобы придать им немного больше аромата.
• Уксус: в этом случае вам следует добавить уксус непосредственно в воду, которую вы собираетесь использовать для бланширования грибов с небольшим количеством соли. Полученная жидкость — это то, чем вы будете заполнять банку с грибами.
• Соль: , если вы хотите сохранить грибы в соли, после бланширования вы должны положить их в банку без сока и начать добавлять чередующиеся слои соли и грибов, заканчивая последним слоем соли.Перед их приготовлением нужно хорошо их вымыть.

Здесь вы можете узнать больше о том, как сделать емкость для брожения.

Изображение: petitchef.es

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как сохранить грибы , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Еда и напитки».

Как заморозить свежие шампиньоны?

Когда мы перечисляем наши любимые ингредиенты для вкусных и полезных блюд, грибы занимают первое место.Грибы лучше любых других ингредиентов. Они хорошо подходят для салатов, жаркого или грибного супа и добавляют сложности и глубины любому блюду.

Неудивительно, что мы запасаемся ими всякий раз, когда можем. Мы хотим иметь возможность наслаждаться чудесным ароматом грибов в течение всего года, поэтому так важно знать, как замораживать грибы. Но можно ли заморозить грибы?

Из этой статьи вы узнаете, как лучше всего замораживать грибы. Мы покажем вам, как приготовить и сохранить грибы, и вы откроете для себя лучший проверенный метод их размораживания для еды.

Делимся даже рецептом любимых грибов. После прочтения нашего руководства ваша морозильная камера будет стонать от грибов, а ваши блюда будут блестеть.

Морозные грибы

Упаковка и безопасное хранение грибов для длительного использования требует определенных усилий и времени, поэтому следите за тем, чтобы ваша работа не пропала зря. Проверенный временем процесс приготовления, хранения и размораживания обеспечивает стабильные и надежные результаты и гарантирует, что вы не останетесь без испорченных продуктов.

Приготовление, консервирование и размораживание грибов

Способ замораживания грибов очень похож на замораживание зеленой фасоли или других фруктов и овощей. Лучший способ заморозить бананы — сначала нарезать их ломтиками, и вы можете сделать это с большими или даже маленькими грибами.

Этот метод консервирования применяется также к капусте и замороженным фруктам. Возможно, вы задались вопросом: «А можно ли заморозить капусту?» Конечно вы можете! Наличие ломтиков различных овощей, таких как грибы и капуста, позволяет вам упаковать их и положить в морозильную камеру немного лучше, чем когда они целые и занимают больше места.Большинство фруктов и овощей можно заморозить и приготовить таким же способом.

Знаете ли вы, что можно замораживать не только продукты, но и продукты? Вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить сливочный сыр или можно сохранить молоко. Если вы следуете определенным инструкциям по замораживанию и хранению, вы можете заморозить практически любую пищу для последующего использования.

В этом разделе рассматривается процесс приготовления и консервирования грибов, а также показано, как безопасно разморозить грибы, когда вы будете готовы их использовать.Мы подберем, как лучше всего подготовить грибы к консервации, а также познакомимся с парочкой вкусных рецептов заморозки грибов.

Секция закрывается, предлагая вам надежный метод размораживания. Если вы все еще не уверены и спрашиваете: «Можно ли заморозить грибы?» этот раздел дает ответ.

Подготовка грибов к консервированию

Вы хотите быть уверены, что ваши грибы останутся свежими и вкусными при первом замораживании и каждый раз после этого.Чтобы грибы смогли пройти через процесс консервации целыми и невредимыми, начните с лучших ингредиентов. Выбирайте для консервирования только самые лучшие свежие цельные грибы и следите за тем, чтобы на них не было синяков или других повреждений.

Ваш метод приготовления зависит от того, какие грибы вы используете. Перед очисткой нарежьте более крупные сырые грибы и некоторые лесные грибы на кусочки толщиной в 2,5 сантиметра, но шампиньоны и другие мелкие грибы могут остаться целыми. Отломите стебли грибов и промойте шляпки в холодной воде, чтобы удалить грязь и другие загрязнения.

Замораживающие грибы

Итак, вы могли задаться вопросом: «Можно ли заморозить грибы и авокадо?» Вы можете поспорить, что можете, и у вас есть несколько вариантов сохранения обоих овощей. Что касается грибов, их нужно приготовить, прежде чем замораживать, и то, как вы их готовите, определяет их вкус, когда вы их размораживаете.

Мы включили базовый рецепт приготовления грибов на пару, чтобы они оставались свежими по внешнему виду и вкусу, а также вы получите рецепт обжаренных грибов, если вы хотите усилить вкус грибов перед их большим сном в морозильной камере. .

Рецепт заморозки грибов на пару

• Грибы свежие, консервированные
• 1 чайная ложка лимонного сока или 1 ½ чайной ложки лимонной кислоты
• 1 пинта воды
• Корзина пароварки
• Большая кастрюля
• Пакеты для замораживания или другие пластиковые контейнеры, пригодные для замораживания
• Противень для печенья
• Бумажные полотенца

Налейте в кастрюлю два дюйма горячей воды. Смешайте пол-литра воды и одну чайную ложку лимонного сока или полторы чайных ложки лимонной кислоты и опустите кусочки грибов в жидкость, чтобы они не стали коричневыми в морозильной камере.Поместите грибы в корзину пароварки, а корзину поставьте в кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на средний огонь на 3-5 минут, вытащите грибы из кипящей воды, слейте с них воду и дайте им остыть. Выстелите противень бумажными полотенцами. Разложите грибы на противне в один слой и положите их в морозильную камеру, чтобы грибы быстро заморозить.

Когда грибы заморозятся, достаньте грибы из морозильной камеры и упакуйте их в контейнеры, оставив около ½ дюйма свободного пространства.Перед герметизацией контейнера удалите как можно больше воздуха, так как слишком много воздуха может вызвать ожог в морозильной камере.

Наклейте этикетку на контейнеры и поместите их в морозильную камеру. Приготовленные на пару грибы хранятся дольше, чем обжаренные грибы, поэтому этот метод является лучшим способом заморозить грибы.

Как заморозить грибы с помощью рецепта заморозки жареных грибов

• Грибы свежие, консервированные
• Большая сковорода или сотейник
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Травы и специи по вкусу
• Герметичные морозильные контейнеры
• Противень для печенья

Доведите сковороду до умеренно сильного огня и добавьте сливочное масло.Когда масло перестанет пузыриться, добавьте грибы и любые приправы. Готовьте, постоянно помешивая, от трех до пяти минут.

Дать грибам остыть и выложить их на противень в один слой. Поместите противень в морозильную камеру, пока грибы не замерзнут, и переложите их в контейнеры для заморозки, оставив около ½ дюйма свободного пространства. Промаркируйте емкости и положите их в морозильную камеру.

Если вы хотите сохранить другие овощи, такие как морковь и картофель, которые могут быть у вас под рукой, вы, возможно, подумали: «Можно ли заморозить и морковь? Да, на самом деле вы можете использовать приведенный выше рецепт грибов, чтобы заморозить ломтики моркови, и в итоге получить вкусный гарнир к любимому блюду.

Как разморозить замороженные грибы

Грибы чувствительны к температуре и не потерпят быстрого возврата к комнатной температуре после того, как они пролежали в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Такая же ситуация возникает при размораживании свежей спаржи. Будьте осторожны при размораживании грибов и других фруктов и овощей, чтобы они сохранили свою текстуру и вкус.

Съедобные грибы и восхитительные копья спаржи — настоящее удовольствие, и было бы обидно испортить их так близко к финишу.Никогда не переносите грибы из морозильной камеры на столешницу.

Вместо этого положите грибы, которые собираетесь использовать, в холодильник как минимум за 24 часа до работы с ними. Ваш холодильник — идеальное место на полпути: он достаточно теплый, чтобы грибы оттаяли, но при этом достаточно холодный, чтобы предотвратить слишком быстрое оттаивание.

Зачем консервировать грибы?

Почему так важно уметь замораживать грибы? Грибы вкусные, но и многие другие продукты тоже вкусны. Зачем нужно обращаться с грибами по-особенному? Если мы собираемся тратить свое драгоценное время на сохранение грибов, важно понимать, почему они заслуживают внимания.

В этом разделе рассматривается польза грибов для здоровья и рассказывается, почему регулярное употребление грибов может принести значительную пользу вашему здоровью. Вы познакомитесь с уникальным вкусом и текстурой, которые только грибы могут принести на стол, чтобы каждое блюдо стало еще вкуснее. И мы завершаем наш любимый рецепт грибов, так что вы всегда будете иметь идеальное блюдо, когда будете готовы вытащить пакет из морозильной камеры.

Здоровье и вкус

Если вы регулярно потребляете грибы, вы ощутите вкус динамита и ощутите поразительную пользу для здоровья.Грибы — суперпродукт, а это значит, что они очень полезны для здоровья.

Они низкокалорийны, но содержат много питательных веществ и обеспечивают большую часть рекомендуемой дневной нормы витаминов B и D, а также калия, селена и меди. Грибы также укрепляют вашу иммунную систему и помогают предотвратить респираторные инфекции.

Но это еще не все, что могут предложить грибы. Профиль вкуса грибов — умами, что означает, что они обладают богатым мясным вкусом, который дополняет многие блюда.Грибы также имеют уникальную текстуру и добавляют сложности вашим блюдам.

Используйте грибы в качестве гарнира или основного блюда, но за наши деньги ничто не сравнится с грибами, обжаренными в вине, чесноке и оливковом масле. Чтобы приготовить это блюдо, используйте приготовленные на пару или ранее обжаренные и замороженные грибы, и оно будет иметь невероятный вкус.

Жареные грибы с чесноком Рецепт

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 фунт шампиньонов или лесных грибов
• 1 тонко нарезанный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка красного вина
• 1 столовая ложка соуса терияки
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. молотого черного перца

Поставьте большую сотейник на средний огонь и добавьте сливочное и оливковое масло.Дайте смеси нагреться около минуты, а затем добавьте остальные ингредиенты.

Готовьте грибную смесь около пяти минут, постоянно помешивая. Уменьшите огонь. Дайте смеси покипеть еще около пяти минут или пока грибы не станут мягкими.

Надеемся, вам понравилось наше руководство по заморозке грибов. Грибы — это подарок для нашего вкуса и заслуживающий признания в течение года, поэтому мы разработали это руководство о том, как хранить грибы. В наших советах о том, как заморозить грибы, вы узнаете, как лучше всего сохранить грибы, чтобы они никогда больше не кончились, и ответили на вопрос: «Можно ли заморозить грибы?» с громким да.

Спасибо за чтение нашего руководства по замораживающим грибам. Если вы нашли нашу информацию, исследуя вопрос «можно ли заморозить грибы?» полезно, поделитесь этими советами по замораживанию и размораживанию грибов со своей семьей и друзьями в социальных сетях.