Листья сельдерей польза и вред: польза и вред, как употреблять в пищу, отзывы

Содержание

как выглядит зелень и как употреблять листья, полезные свойства для здоровья и противопоказания

Листовой сельдерей является растением семейства зонтичных, у которого любую часть можно использовать при приеме пищи. Его называют «кладовой здоровья», так как он содержит множество полезных веществ, которые положительно воздействуют на человеческий организм. Нужно рассмотреть его подробнее и узнать как он выглядит, чтобы знать его свойства и те части, которые при употреблении в пищу приносят особенно выраженную пользу.

Польза

Данное растение, вне зависимости от его сорта, обогащен витаминами, минеральными и иными веществами, приносящими пользу.

Любая часть растения может использоваться в лечебных целях.

Сельдерей предотвращает образование в почках камней и размельчает те, которые уже существуют.

Такое свойство будет полезно тем, у кого отсутствуют образования больших камней. Регулярное употреблении листьев сельдерея в пищу сможет помочь забыть про авитаминоз. Зелень стабилизирует работу органов пищеварения. Применение сельдерея очень полезно для мужчин. Необходимо только правильно его приготовить, чтобы в процессе приготовления не терялись полезные свойства растения.

Из верхних частей сельдерея делают масло, которое благоприятно влияет на работу половой системы людей. Такой эффект особенно выражается у мужского пола. К тому же им можно лечиться от бесплодия. Верхушки сельдерея обладают веществами, благодаря которым сосуды становятся эластичней, что необходимо для людей в возрасте.

Включение в свой ежедневный рацион зелени растения может предотвратить заболевание человека следующими недугами:

  • ревматизмом;
  • атеросклерозом;
  • подагрой.

Благодаря большому содержанию витамина B, сельдерей обладает полезными свойствами общеукрепляющего характера.

Растение, включая его корни, воздействуют положительно при:

  • нервозности;
  • переутомлении;
  • нарушении сна;
  • стрессах.

Настойку из корня употребляют при следующих болезнях:

  • невролгии;
  • ревматизма;
  • гастрита;
  • заболеваниях легких.

Зелень растения будет полезна в случаях проблем с волосами. Насыщенные витаминами листья помогут при сухости и других заболеваниях кожи.

Сок из зелени сельдерея можно применять в качестве местных примочек при:

  • порезах;
  • гематомах;
  • воспалениях кожи.

Существует мнение, что пища, содержащая такую полезную траву, способствует развитию умственных способностей и стабилизирует настрой организма. Также из-за большого количества витамина С, при употреблении рассматриваемого растения можно избавить себя от попадания инфекции в организм.

Вред

Стоит сказать и о том, что некоторым людям запрещено употребление листьев сельдерея. Все зависит от организма человека и его состояния.

Организм на растение может реагировать отрицательно в случаях:

  • присутствия хронических заболеваний;
  • приема блюда в нездоровом состоянии организма;
  • аллергической реакции;
  • непереносимости данного продукта.

Умеренное потребление сельдерея не сможет навредить здоровью при отсутствии индивидуальных противопоказаний. Также его не рекомендуется употреблять на пустой желудок и делать его основным продуктом для соблюдения диеты.

Даже небольшое количество сока сельдерея, принятое за сутки без другой еды, может спровоцировать заболевания ЖКТ.

Противопоказания

Витамины и минералы в составе растения

Данное растение не нужно есть в большом количестве тем, у кого присутствуют камни в почках. Сельдерей может спровоцировать шевеление и движение камней, а это часто приводит к неотложной помощи врачей. Растение может нанести вред людям с воспалительными заболеваниями слизистой оболочки толстого кишечника из-за присутствия в нем эфирных масел.

Есть мнение, что сельдерей провоцирует приступы эпилепсии. При наличии такого недуга продукт можно употреблять, но только с большой осторожностью.

Также не надо злоупотреблять им при следующих болезнях:

  • варикозе;
  • тромбофлебите;
  • маточном кровотечении;
  • аллергии;
  • метеоризме.

Вкусовые качества данного растения отрицательно действуют на материнское молоко. Поэтому кормящим матерям стоит отказаться от принятия пряностей во время кормления, иначе ребенок может перестать принимать грудь. При беременности принимать в пищу большое количество сельдерея не нужно. Он содержит такие вещества, которые при определенной величине способствуют сокращению матки.

Витамины и минералы в составе растения

Энергетическая ценность сельдерея составляет около 30 килокалорий на 100 граммов. Корневая система содержит 32 килокалории на тот же вес.

Готовый продукт обладает такими характеристиками состава:

  • белков — 0,9 г;
  • жиров — 0,1 г;
  • углеводов — 2,1 г.

    1. Что касается содержания витаминов, то на 100 граммов любой части растения приходятся следующие показатели.

    2. А — 0,01 мг, принимает участие в метаболических процессах, нормализует гормональный фон, нужен для здоровья кожи, зрения, формирования костных тканей. Рекомендуемая доза для взрослых людей 0,6 мг в сутки;

    3. В1 — 0,03 мг, способствует работе кишечника, нервной и сердечно – сосудистой системы, успокаивающе действует при стрессах, укрепляет иммунитет. Дозировка для взрослых два миллиграмма в день;
    4. В2 — 0,05 мг, нужен при проблемах со зрением, с мозговыми клеткам, нервами, кожей, эндокринными железами, пищеварением, предотвращает развитие онкологии. Суточная доза — 1,5 мг.
    5. В3 — 1 мг, понижает холестерин, стабилизирует кровообращение, преобразует аминокислоты, нормализует гормональный синтез, который отражается на психике, предотвращает «пеллагру». Дневная дозировка — 1,4 мг.
    6. С — 8 мг, нужен усвоения углеводов, развития клеток, поднятия иммунитета. При его нехватке появляются проблемы с: костями, деснами, кожей, кровью. В сутки необходимо около 90 мг.

    Минеральные вещества, содержащиеся в 100 г сельдерея. характеризуются следующими цифрами.

    • Кальций — 60мг, суточная норма 1000 мг. Необходим для таких процессов как: сокращения мышц, нервных процессов, выработки гормонов, нормализации состава костных тканей и клеток;
    • Магний — 30 мг, в день требуется 400 мг. Принимает участие практически во всем организме. Работает, как защита от аллергии, диабета. Предотвращает образования в почках, улучшает функциональность ЖКТ, сокращения мышц, работу нервной системы, усвоение макроэлементов;
    • Калий — 390 мг, дневная норма 2500 мг. Стабилизирует баланс воды, сердечную работу, функциональность нервов и мышц;
    • Фосфор — 27 мг, в сутки требуется 800 мг. Предотвращает хрупкость костных тканей, действует на динамику нервов, сокращения мышц и развитие ума у детей;
    • Натрий — 75 мг, норма в сутки составляет 1300 мг. Стабилизирует внутреннее давление. Организм нуждается в нем для стабилизации системы пищеварения, работы окончаний нервов, гормонов и ферментов;
    • Марганец — 150 мг, желательной дозой в сутки будет 2 мг. Балансирует степень холестерина и сахара, обеспечивает защиту клеток от повреждений, повышает иммунитет, принимает участие в укреплении скелета;
    • Железо — 0,5 мг, нормой в день станет 18 мг. Нужно для транспортировки кислорода кровью. Участвует в синтезировании большинства ферментов;
    • Цинк — 0,3 мг, необходимое количество в сутки 12 мг. Нехватка в организме этого вещества может привести к прекращению роста, увеличению черепа и бесплодию. Он помогает бороться с инфекцией, способствует обновлению кожного покрова, не позволяет ухудшиться зрению, синтезирует гормоны.
    • Растение насыщено никотиновой и глутаминовой кислотой.

    При употреблении сельдерея, конечно, не восполняются все важные для организма, вещества, однако для профилактики он отлично подходит. Если время от времени добавлять сельдерей в пищу, то это поможет справиться с авитаминозом в межсезонный период.

    Если время от времени добавлять сельдерей в пищу, то это поможет справиться с авитаминозом в межсезонный период.

    Польза и вред данного растения зависят не только от наличия в нем минеральных веществ и витаминов. Сельдерей имеет в своем составе сложное эфирное масло. Чересчур много его употреблять не стоит, так как может понизиться давление и возникнуть аллергия.

    Как хранить

    Зелень растения сохраняют в засушенном или замороженном виде. В процессе сушки ее необходимо постоянно помешивать, во избежание загнивания.

    Замораживать растение возможно несколькими методами:

    • в герметичной емкости;
    • в целлофановых пакетах;
    • в формах для льда.

    Перед процедурой листья можно не отсортировывать от стеблевой части. Для заморозки в формах для льда зелень необходимо измельчить, а затем залить водой.

    В холодильнике сельдерей может храниться до двух недель, если предварительно его просушить и обернуть фольгой. Когда листья оборваны от стеблевой части, тогда храниться они будут на некоторое время меньше. Хорошо засушенная и измельченная зелень сельдерея может долгое время сохраняться в пакете из бумаги.

    Зелень можно засаливать в банке. Засолку, в основном, идут либо листья со стеблями, либо одни стебли. На 1 килограмм зелени нужно 200 грамм соли.

    Способы приготовления

    Любую часть листового сельдерея можно употреблять в пищу и после термообработки, и в сыром виде. Сырую зелень добавляют в салаты и овощные закуски. Корни употребляют в любом виде: сырыми, можно варить, жарить и запекать, их сочетают со специями и овощами.

    Существует множество блюд с использованием листового сельдерея.

    Растение сохраняет свои полезные свойства, если оно не проходит термическую обработку, но и в вареном виде сельдерей полезен для организма.

    Как выбрать

    Чтобы не приобрести в магазине сельдерей плохого качества, нужно уделить внимание состоянию его стеблей. Если они хрупкие и плохо гнутся, то это хороший товар. Гибкость растения означает, что оно залежалось на полке. Лучший вариант – когда стебли мягкого, но в то же время ломкого состояния. Листья вялыми не должны быть. Поникший сельдерей может сохраниться всего 2 дня.

    Корневые части лучше покупать крупных размеров. Можно проверить на наличие внутренней пустоты путем постукивания, если звук звонкий, то пустота присутствует. Начало гниения можно определить надавливаем на верхушку. Хороший корень твердый с любой стороны.

    Сочетания продукта

    Употреблять данное растение в качестве еды можно не только как самостоятельный продукт.

    Его используют в:

    • закусках;
    • салатах;
    • мясных блюдах.

    Вкусовые качества растения не дают возможности использовать его в сочетании с фруктами, сладкими по вкусу. Стебли сочетают с кислыми фруктами, а листья используют в качестве пряности.

    В горячих блюдах листья сельдерея в любом виде можно использовать без стеблей. Они используются наравне с петрушкой или базиликом.

    В таких кушаньях верхние части растения совместимы с:

    • другими пряностями;
    • тунцом;
    • вареным мясом;
    • овощами.

    Блюдо станет полезным и вкусным, если наряду с сельдереем добавить: паприку, зелень и орехи. Стебли используют в супах и запеканках, листья добавят красоту и аромат блюду. Сельдерей применяют в блюдах с рыбными консервами и вареным мясом любого животного и птицы. Колбасу с растением совмещают очень редко. К грибам прекрасно подойдут жареные корни растения, особенно такое блюдо придется по душе тем, кто постится либо сидит на диете.

    Подробнее смотрите далее.

    Сельдерей: польза и вред, калорийность, советы нутрициолога :: Здоровье :: РБК Стиль

    Разбираемся, чем полезен и вреден сельдерей, что с ним приготовить и как хранить.

    Материал прокомментировала Мария Волченкова, нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии, эксперт по работе с ДНК-тестами

    Что надо знать о сельдерее

    Сельдерей — двулетнее растение семейства зонтичных, близкий родственник укропа, тмина, кориандра, моркови, петрушки, фенхеля и пастернака. В наши дни его выращивают почти на всех континентах, но считается, что родом он со Средиземноморья.

    В Древней Греции букеты с листьями этого растения вручали победителям спортивных состязаний. Если верить Гомеру, пещеру нимфы Калипсо окружали луга сельдерея — «пахучей травы селион» («Одиссея»).

    В России популярность этого растения связана с именем Екатерины II. При ней венками с сельдереем украшали дома и головы, подражая древним грекам и римлянам и не подозревая о его вкусовых качествах.

    Растение любит влагу и не боится морозов, поэтому хорошо себя чувствует даже на севере России. Все разновидности сельдерея делят на корневые, черешковые и листовые.

    Калорийность и питательная ценность сельдерея на 100 г

    • калории — 50 ккал;
    • белки — 0,5 г;
    • жиры — 0,2 г;
    • углеводы — 1,3 г;
    • пищевые волокна — 1,4 г [1].

    Польза сельдерея

    В сельдерее содержатся витамины группы B, K, С, A, E, РР. Растение является хорошим источником кальция, магния, железа, калия и цинка. Также продукт богат селиненом, лимоненом, щавелевой кислотой, флавоноидами, фуранокумаринами и т. д. Благодаря такому составу регулярное употребление сельдерея может предотвратить сердечные заболевания, укрепить состояние костей и снизить риск развития диабета 2-го типа [2].

    Несмотря на все полезные свойства сельдерея, важно помнить, что этот продукт — довольно сильный аллерген. Причем его аллергенный потенциал сохраняется и после термической обработки [3]. Так что вводить сельдерей в рацион лучше с небольших порций.

    Укрепляет иммунитет

    Сельдерей содержит как минимум 12 различных антиоксидантов [4], которые снижают риск развития хронических заболеваний: болезней сердца, диабета, ожирения и некоторых видов рака [5], [6], [7], [8]. Так, витамин С и бета-каротин играют важную роль для здоровья кожи и иммунитета [9].

    Уменьшает риск развития сердечных заболеваний

    Сельдерей богат калием и витамином К, которые важны для здоровья сердца. Калий помогает поддерживать нормальное кровяное давление [10]. Кроме того, употребление богатых калием продуктов снижает риск развития инсульта на 13% [11], [12].

    Витамин К может снизить риск сердечных заболеваний. Он мешает кальцию накапливаться в кровеносных сосудах. Из-за того что кальций оседает, сосуды сужаются, кровоток замедляется, а это уже грозит перерасти в инфаркт или инсульт [13].

    Может повлиять на уровень сахара в крови

    Сельдерей — отличный источник магния, который помогает регулировать уровень сахара в крови [14]. Магний усиливает реакцию клеток на инсулин — гормон, отвечающий за правильное усвоение глюкозы [15], [16]. При дефиците инсулина может увеличиваться риск развития диабета 2-го типа. Исследования показывают, что богатая магнием диета снижает шансы этой болезни на 14% [17], [18].

    Что такое инсулин и как он работает

    Признаки сахарного диабета: как распознать болезнь на раннем этапе

    Полезен для костей

    Сельдерей богат многими питательными веществами, необходимыми для здоровья костей, такими как кальций, марганец, магний, фосфор, а также витамин К. Согласно исследованиям, увеличение потребления кальция может снизить риск переломов [19], [20], [21], [22]. Например, в одной столовой ложке семян сельдерея содержится 12% суточной нормы кальция, а в корнеплоде — 10%.

    Марганец участвует в процессах формирования костной ткани и хрящей [24], [25]. Дефицит магния и фосфора приводит к развитию хронических заболеваний костей, например остеопороза [26], [27], [28].

    Витамин К в составе сельдерея помогает усвоению кальция [29], [30]. Согласно исследованиям, употребление 45 мг витамина К в день снижает риск перелома шейки бедра на 77% [31].

    Снижает вероятность анемии

    В сельдерее содержится много железа, которое участвует в процессе производства красных кровяных телец. Они доставляют кислород из легких по всему организму [32]. Недостаток красных кровяных телец приводит к железодефицитной анемии, а вот богатая железом диета снижает риск развития этого недуга [33], [34].

    10 продуктов, в которых много железа

    Подходит для здорового питания

    Сельдерей полезен для ЖКТ и подходит для тех, кто следит за весом: в нем всего 13 ккал на 100 г. В растении много пищевых волокон, которые являются важной частью здорового питания [35].

    Кому не стоит есть сельдерей

    Сок сельдерея втягивает воду в пищеварительный тракт и ослабляет стул [36]. Эти побочные эффекты могут быть более выраженными для людей с особыми состояниями, такими, например, как синдром раздраженного кишечника (СРК) [37].

    Также в сельдерее содержится много натрия (80 мг на 100 г) — 6,2% от суточной нормы. Исследования показывают, что его употребление в больших количествах может привести к повышению уровня артериального давления, особенно у чувствительных к соли людей [38].

    Тем, кто принимает антикоагулянты, следует внимательнее потреблять продукты с высоким содержанием витамина К (в том числе сельдерей). Это не значит, что их надо совсем исключить из рациона. Богатые витамином К продукты необходимо есть в одинаковом количестве и с одинаковой периодичностью. Только так можно добиться, чтобы лекарства работали эффективно [39].

    В кулинарии

    Наибольшее количество полезных веществ содержится в свежем сельдерее. При замораживании продукт сохраняет большинство полезных свойств, а вот при термической обработке часть витаминов и микроэлементов теряется.

    Из сельдерея можно приготовить салат, суп, гарнир на сковороде и в духовке, сок, засушить в качестве специи. Вот, например, простой рецепт полезного и вкусного смузи из сельдерея, яблока, огурца, моркови и киви. Измельчите все в блендере и медленно ешьте получившееся блюдо ложкой — так чувство сытости наступит быстрее.

    Как выбирать и хранить

    Свежий сельдерей яркого салатового цвета, с упругими листьями без темных пятен и видимых повреждений. Когда стебли отделяют друг от друга, должен слышаться характерный хруст.

    Лучше всего съесть сельдерей сразу после покупки. Перед употреблением его нужно промыть под проточной водой и просушить, например, на полотенце. Затем оберните продукт алюминиевой фольгой и положите в холодильник. В таком состоянии удастся сохранить полезные свойства сельдерея до 10 дней.

    Комментарий эксперта

    Мария Волченкова, нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог, член Российского Союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии, эксперт по работе с ДНК-тестами

    Сельдерей лучше всего есть в свежем виде. Отсутствие термической обработки позволит сохранить максимум антиоксидантов. Нарежьте стебли сельдерея, морковь и перец для полезных перекусов или добавьте их в салат из свежих овощей.

    Это хороший вариант вечернего перекуса, если нет индивидуальной непереносимости и заболеваний ЖКТ в стадии обострения. Сельдерей хорошо добавлять к мясу, в салаты, делать овощные палочки и есть их вместе с хумусом или урбечем из орехов.

    Помните: добавки с семенами сельдерея противопоказаны беременным женщинам, поскольку могут повышать тонус матки. Кроме того, сок из сельдерея может вызывать сильные аллергические реакции. Также в этом растении содержится довольно много клетчатки. Она совершенно необходима для здорового пищеварения, но, если вы долгое время лишали себя грубых пищевых волокон, резкое увеличение в рационе сельдерея может привести к вздутию живота и повышенному газообразованию. Лучше вводить в свой рацион этот полезный продукт постепенно. 

    Полезные и опасные свойства сельдерея

    Род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов сельдерея, распространённых почти на всех континентах, кроме Антарктиды. Наиболее известен Сельдерей пахучий, или культурный (Apium graveolens) — двулетнее растение высотой до 1 метра. В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Сельдерей — растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают уже при 3°С (оптимально — при 15 °C), всходы переносят заморозки до -5 °C.

    Сельдерей происходит из дикого растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности. Вначале он использовался как целебное растение, а также служил для украшения стола. Только в XVII веке его стали употреблять в пищу. В Америку сельдерей попал в начале XIX века. Сегодня выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой.

    Наиболее ценные части сельдерея — упругие хрустящие стебли и мясистый корень. Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы. Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль — богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.

    Полезные свойства сельдерея

    Свежий сельдерей содержит (в 100 г):

    Калории 14 ККал

    Витамин B4 6,1 Калий, К 260
    Витамин С 3,1 Натрий, Na 80
    Витамин B3 0,32 Кальций, Ca 40
    Витамин Е 0,27 Фосфор, Р 24
    Витамин B5 0,246 Магний, Mg 11
    Полный состав

    В корнеплодах и листьях сельдерея содержатся ценнейшие аминокислоты, аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла, бор, кальций, хлор, необходимые жирные кислоты, фолаты, инозитол, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, серу, цинк, витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К. Сельдерей также богат клетчаткой.

    Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами — зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.

    Кумарины, которыми богат сельдерей, помогает при мигрени.

    Сельдерей полезен людям, страдающим артритом, ревматизмом и подагрой. Его антивоспалительные свойства помогают уменьшить припухлости и боль вокруг суставов. Стебли сельдерея содержат мочегонную субстанцию, помогающую удалить кристаллы мочевой кислоты, которые образуются вокруг суставов. Листья сельдерея нормализуют обмен веществ и полезны больным диабетом.

    Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

    Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика). Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления.

    Семена сельдерея помогают устранить мочевую кислоту. Таким образом, сельдерей полезен людям с заболеваниями мочевого пузыря, циститом, при проблемах с печенью и т. д. Семена сельдерея также помогают избежать инфекций мочевых путей у женщин.

    Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие средства, средство от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические. Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы.

    Опасные свойства сельдерея

    Противопоказание — беременность. Семена сельдерея содержат вещества, которые вызывают сокращение матки и, следовательно, могут привести к выкидышу у беременных.

    Не рекомендуется употреблять корень сельдерея людям, страдающим язвой или гастритом, а также тем, у кого повышена кислотность желудка, так как сок этого овоща оказывает стимулирующее воздействие на желудочно-кишечный тракт. Не стоит употреблять сельдерей и при варикозе, тромбофлебите и лактации.

    О полезных и вредных свойствах сельдерея можно узнать из уст врачей, просмотрев это видео.

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Рейтинг:

    9.7/10

    Голосов: 15

    Смотрите также свойства других растений:

    польза, вред, состав, противопоказания и калорийность стебля и листьев

    © curto — stock. adobe.com

    Сельдерей – двулетнее травянистое растение из семейства Зонтичных, состав которого богат минералами и витаминами, необходимыми для полноценного функционирования организма. В пищу используется корневая часть, стебли и листья. Все части растения добавляют в салаты, первые и вторые блюда, соусы и приправы.

    Помимо кулинарных качеств, сельдерей обладает лечебными свойствами, которые положительно сказываются на здоровье мужчин и женщин. Растение поможет похудеть, укрепить иммунную систему и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Систематическое употребление сельдерея положительно отражается на работе сердца, которое особенно активно работает у спортсменов во время тренировок.

    Калорийность и состав корня и стебля сельдерея

    Травянистое растение относится к небольшому списку продуктов, которые обладают отрицательной или минусовой калорийностью. Витаминный и минеральный состав корня, стебля и листьев сельдерея делают продукт необычайно полезным для здоровья человека.

    Калорийность свежего (сырого) корня сельдерея составляет 32 ккал, стебля – 13 ккал, листьев – 12,5 ккал на 100 г.

    В зависимости от способа приготовления энергетическая ценность продукта меняется, а именно:

    • вареный сельдерей – 27 ккал;
    • смузи с яблоком – 20,5 ккал;
    • сок сельдерея – 31 ккал;
    • пюре из сельдерея с нежирными сливками – 28,6 ккал;
    • тушеный – 32 ккал;
    • жареный – 91,2 ккал;
    • суп из сельдерея – 37 ккал
    • приготовленный по-корейски – 75 ккал;
    • салат из сельдерея с яблоком – 28,7 ккал.

    Пищевая ценность свежего корня сельдерея на 100 г:

    • жиры – 0,1 г;
    • белки – 0,9 г;
    • углеводы – 2,1 г;
    • зола – 1 г;
    • органические кислоты – 0,1 г;
    • вода – 94 г;
    • пищевые волокна – 1,7 г.

    Соотношение БЖУ растения на 100 г – 1/0,1/2,3 соответственно. Для диетического и здорового питания рекомендовано употреблять свежий сельдерей в самостоятельном виде, салат с зеленью сельдерея, свежевыжатый сок и смузи, а также пюре и суп, приготовленные на основе растения, но без добавления жирных молочных продуктов (сливок, сливочного масла и т. п.).

    Суточная норма потребления продукта составляет 200 г.

    Химический состав корня растения на 100 граммов в виде таблицы:

    Наименование веществаЕдиница измеренияСодержание в составе сельдерея
    Железомг1,4
    Алюминиймг0,13
    Йодмкг7,6
    Медьмкг35
    Цинкмг0,13
    Рубидиймг0,153
    Марганецмг0,103
    Калиймг430
    Серамг6,9
    Кальциймг72
    Натриймг200
    Фосформг77
    Магниймг50
    Хлормг26,7
    Аскорбиновая кислотамг38
    Холинмг6,1
    Витамин РРмг0,5
    Витамин Амг0,75
    Витамин Емг0,5
    Бета Каротинмг4,5

    Помимо этого, в составе корня сельдерея содержатся крахмал в количестве 0,1 г, моносахариды – 2 г, насыщенные жирные кислоты – 0,04 г, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 – 0,08 г и омега-3 – 0,02 г на 100 г.

    Полезные свойства растения

    Благодаря наличию питательных веществ в составе сельдерей (вне зависимости от вида: черешковый, корневой или листовой) обладает полезными для здоровья свойствами. Одинаково полезны корень, стебли и листья травянистого растения. Систематическое употребление корня сельдерея оказывает положительное действие на организм человека, а именно:

    1. Усиливается работоспособность, повышается жизненный тонус, улучшается сон, укрепляется иммунитет и снимается напряжение.
    2. Настойка помогает облегчить протекание таких заболеваний, как гастрит, невралгия, язва желудка.
    3. Укрепляется зубная эмаль, улучшается острота зрения, восстанавливается плотность, структура волос и предотвращается их ломкость.
    4. Уходит отечность благодаря тому, что корнеплод обладает мочегонным свойством. Продукт полезно употреблять людям с заболеванием почек или мочевого пузыря.
    5. Усиливается мужская потенция, так как продукт – природный афродизиак.
    6. Растение используют в качестве профилактического средства при таком заболевании, как простатит, или при любых других болезнях мочеполовой системы.

    Сырой сельдерей помогает организму усваивать белок, поэтому его рекомендовано добавлять в мясные блюда. Польза от употребления растения усиливается, если есть его вместе со свежим яблоком, морковью, зеленью или репой.

    Польза стебля сельдерея

    На состоянии здоровья польза от систематического употребления стеблей сельдерея отражается следующим образом:

    • улучшается концентрация внимания;
    • снижается уровень сахара в крови;
    • нормализуется артериальное давление;
    • улучшается сон;
    • повышается потенция у мужчин;
    • выводится лишняя жидкость из организма;
    • повышается стрессоустойчивость.

    Кроме этого, употреблять стебли растения рекомендовано с целью профилактики онкологических заболеваний. Людям, страдающим сахарным диабетом, полезно добавлять продукт в рацион, как и тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта или мочевыводящих путей, так как растение облегчает их симптомы.

    © Subbotina Anna — stock.adobe.com

    Польза листьев для организма

    Лиственная часть травянистого растения не просто полезна для человека, она оказывает противовоспалительное и лечебное воздействие, а именно:

    • улучшается работа головного мозга;
    • повышается жизненный тонус и увеличивается активность;
    • снижается риск возникновения инфекционных заболеваний и проблем в работе кишечника;
    • устраняется авитаминоз.

    Систематическое употребление сырого продукта повышает либидо у женщин и мужчин. В сыром перетертом виде листья прикладывают к участкам кожи, пораженным ссадинами, порезами и царапинами, чтобы снять покраснение и купировать болевые ощущения.

    Польза сока сельдерея

    Сок сельдерея, особенно свежевыжатый, рекомендовано включать в рацион женщинам и мужчинам – в нем присутствует максимальная концентрация витаминов и макроэлементов. Польза для организма проявляется следующим образом:

    • очищается кишечник от шлаков и токсинов;
    • повышается жизненный тонус;
    • нормализуется выработка гормонов;
    • выводится песок из почек;
    • устраняются запоры.

    Сок растения снижает неприятные и болезненные ощущения от полученных ожогов или ранений. Кроме того, с помощью сока можно убрать покраснение и раздражение глаз.

    Лечебные свойства растения

    Растение (все его части) содержит богатый набор полезных элементов, за счет чего сельдерей обладает многочисленными лечебными свойствами:

    • восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы, укрепляется сердечная мышца;
    • снижается риск развития атеросклероза;
    • нормализуется работа нервной системы;
    • сельдерей используется в лечении болезней почек, гипертонии, патологий мочеполовой системы;
    • помогает бороться с подагрой;
    • улучшает процесс выработки желудочного сока;
    • улучшает работу системы пищеварения;
    • предотвращает возникновение гнилостных процессов в кишечнике;
    • облегчает протекание таких заболеваний, как гастрит и язва желудка;
    • улучшает работу печени.

    Сельдерей используется как вспомогательное средство в комплексной терапии заболеваний сердца и сосудов.

    © natalieina17 — stock.adobe.com

    Сок сельдерея для похудения

    Причиной возникновения лишнего веса служит не только скопление жира в проблемных местах, но и задержка жидкости в организме, что приводит к отечности, из-за которой снижается физическая активность. Сок сельдерея оказывает мочегонный эффект и выводит лишнюю жидкость из организма. Вместе с жидкостью выводятся яды и токсины.

    Систематическое употребление свежеприготовленного сока снижает тягу к сладкому, жирному и жареному. Употребляя напиток во время занятий спортом, женщины могут избавиться от целлюлита.

    Благодаря соку очищается кишечник, нормализуется работа пищеварительной системы, вследствие чего ускоряется метаболизм, что помогает избавиться от лишних сантиметров в области живота.

    Чтобы похудеть, достаточно выпивать по две или три чайные ложечки сока сельдерея примерно за 30 минут до приема пищи. Благодаря этому активизируется пищеварение, ускорится выработка желудочного сока, что содействует избавлению от лишних килограммов.

    Рекомендовано включить в рацион не только сок, но и сырой корень со стеблями сельдерея, например, в виде салатов с яблоком или морковью, заправленных лимонным соком и парой капель оливкового масла.

    © detry26 — stock.adobe.com

    Вред растения и противопоказания

    Возможны аллергические реакции на сельдерей или индивидуальная непереносимость. Полезное воздействие корня и стебля на здоровье человека велико, но имеется ряд других противопоказаний:

    • варикоз;
    • камни в почках;
    • колит;
    • энтероколит;
    • менструация;
    • повышенное артериальное давление.

    Сок из сельдерея не рекомендовано пить людям в возрасте и в период воспаления и обострения заболеваний ЖКТ.

    Людям с такими заболеваниями, как холецистит, желчнокаменная болезнь и панкреатит, рекомендовано употреблять продукт в умеренном количестве – не более 100-120 граммов в день несколько раз в течение недели.

    Итоги

    Сельдерей оказывает полезное и лечебное воздействие на женский и мужской организм. В составе продукта содержится большое количество микро- и макроэлементов, жирных кислот, витаминов. Добавив сельдерей в рацион, можно похудеть, очистить организм от шлаков, токсинов и лишней жидкости. Регулярное употребление растения способствует повышению работоспособности, укреплению иммунитета и улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

    Оцените материал

    Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

    Редакция cross.expert

    Сельдерей: полезные свойства и противопоказания

    У такого причудливого овоща, как сельдерей, все части являются съедобными. Он делится на три вида: корневой, листовой и черешковый. В данный момент существует множество сортов и гибридов всех видов сельдерея на любой вкус и кошелек.

    Он уже много лет участвует в домашней и ресторанной кухне. Его используют в свежем виде, жареном, запечённом и даже маринуют. Он является отличным дополнением к салату, рагу, пюре, супы, запеканки, смузи и другие блюда.

    Он популярен благодаря своему необыкновенному вкусу, непохожему на другие овощи. Корень имеет приятный нежный вкус со специфическим запахом, черешки очень сочные и плотные, листья насыщенны пряным ароматом.

    Кроме того, что сельдерей придаст изюминки Вашим блюдам, у него много полезных свойств, которые нельзя заменить употребление других продуктов.

    Полезные свойства сельдерея

    Одна из основных причин добавить сельдерей в свой рацион это низкая калорийность. Листья, как и другие листовые овощи являются диетическим продуктом, а корень содержит всего лишь 16 килокалорий на 100 грамм. Это значит, что сельдерей отлично подойдет тем к том на диете, имеет нарушения обмена веществ и сахарный диабет.

    Он является незаменимым ресурсом витамином, а также улучшит процесс переваривания пищи. В листьях и корнях хранится всего 4% сахара. В нем есть витамины группы В, каковые регулируют обмен веществ в разных органах. А это значит, что он способен отрегулировать химические реакции в организме.

    Помимо витаминов группы В в состав сельдерея входит большое объем бета-каротина, витаминов С, Р и РР. Каротин и витамин С необходимые организму для нормального функционирования иммунитета, витамин С повышает иммунитет, а каротин нужен для развития и функционирования его клеток.

    Сельдерей помогает улучшить работу иммунитета, а именно он будет полезен период авитаминоза, который припадает на весну. Флавоноиды, которые входят в состав корней и листьев этого овоща способны защищать организм от раковых опухолей. Так что если вы добавляете этот овощ в свои блюда, Вы защищаете себя от онкологических заболеваний.

    Сельдерей содержит целый ряд минералов: калий, кальций, магний, железо, цинк, фосфор. Все они способствуют различным химическим реакциям в организме, которые поддерживают здоровье: работа сердечно-сосудистой системы, очищение крови от загрязнений, поддерживают стабильное положение нервных клеток, тем самым защищают от переутомления и депрессии, а фосфор и кальций нормализуют обменные процессы в суставах.

    Чем полезен сельдерей для мужчин и женщин

    Корень сельдерея это не только кладезь витаминов, а еще и сильнейший афродизиак, который повышает либидо как у мужского, так и у женского пола. В древней Греции его употребляли мужчины, которые имели проблемы с половым влечением и импотенцией. Еще данный продукт улучшает работу мочеполовой системы.

    Употребляя его можно уменьшить риск появления воспаления почек, мочевого пузыря и простатита. В народной медицине венерические заболевания лечат с помощью отвара листьев сельдерея.

    Вред сельдерея для здоровья

    Помимо пользы при чрезмерном употреблении сельдерея можно навредить своему здоровью. Он полезен людям, которые страдают болезнями почек, но если скушать за день больше 80 грамм, камни в почках начнут разрушатся и ухудшат состояние. Этот овощ расширяет сосуды, по этому не рекомендуется принимать в пищу больным варикозом.

    Нельзя сельдерей кушать в период острого течения таких болезней: болезни печени, крапивница, гастрит, болезни щитовидки, аллергия, сахарный диабет. Данный овощ может возбуждать нервную систему, по этому его нельзя кушать перед сном.

    Беременным женщинам начиная с 6-го месяца не следует кушать сельдерей, потому что он вызывает вздутие толстого кишечника и чувство дискомфорта в животе. Кормящим матерям запрещен к употреблению данный продукт, по той причине, что он снижает выработку молока, а также меняет его вкус. По итогу новорожденный может вовсе отказаться от грудного вскармливания.

    Несмотря на специфический запах и вкус сельдерея, все же следует употреблять его время от времени. Эта пряность подарит Вам здоровье и защиту многих систем и процессов в организме.

    польза и вред, применение, советы по приготовлению

    Сельдерей – идеальный продукт как с точки зрения здорового образа жизни, так и с экономической. Его отличительное качество заключается в том, что все его части съедобны – в пищу употребляются и корни, и даже семена. К сожалению, у некоторых людей он вызывает ассоциацию с чем-то скучным и невкусным. Но такое отношение напрасно, ведь главное – знать хитрости приготовления.

    Благодаря моде на здоровое питание этот овощ из года в год становится популярнее. Его можно найти в любом супермаркете даже зимой, чтобы насытить организм необходимыми витаминами.

    Сельдерей во многом доступнее другой зелени, что дает ему безусловное преимущество

    История овоща и способы его приготовления

    Историческая родина растения – Европа. Во время активного развития торговли культура стала распространяться по всему миру, попав и в Америку, и в Россию. Однако долгое время он выращивался исключительно в декоративных целях. Во времена правления Екатерины II люди не знали о его лечебных и гастрономических свойствах.

    Прошло довольно большое количество времени прежде, чем люди решили добавлять листья овоща в салат. Черешковый сельдерей тоже не остался без внимания: его плоды варили, тушили, использовали в качестве гарнира. Гурманы оценили вкусовые качества растения. По сей день сельдерей активно используется в кулинарии. По своей сути он универсален, применяется для самых разных целей.

    Овощ может стать как основой для легкой закуски, так и частью второго блюда – все зависит от фантазии готовящего

    1. Из сельдерея получается отличное пюре, которое готовится не сложнее картофельного. Овощ нужно очистить, нарезать кубиками и варить около получаса. После варки воду необходимо слить, а к продукту добавить сливок и взбить в блендере.
    2. В салате сельдерей отлично сочетается с помидорами, чесноком и болгарским перцем. Достаточно нарезать эти ингредиенты, добавить по вкусу соль и масло. Для того, чтоб блюдо получилось более сытным, можно добавить немного куриной грудки.
    3. Для приготовления отличного смузи к сельдерею рекомендуется добавить пару яблок, киви и стакан воды. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере, чтобы получить полезный и вкусный коктейль.

    Вариантов приготовления овоща достаточно, поэтому любая хозяйка может творчески подойти к процессу готовки.

    Что готовят из сельдерея?

    Полезные свойства

    Кроме гастрономических функций у продукта есть масса полезных свойств.

    1. Энергетическая ценность сельдерея – около 13 килокалорий на 100 грамм. Это свойство дает ему право называться диетическим продуктом. За счет большого содержания клетчатки овощ утоляет голод на несколько часов. Нерастворимые пищевые волокна помогают поддерживать в норме уровень сахара и холестерина, оказывают хорошее влияние на кишечник.
    2. Порция сельдерея способна полностью удовлетворить ежедневную потребность в бета-каротине. Это вещество при расщеплении становится витамином А, который необходим организму для правильного протекания процессов регенерации. Особенно это касается клеток кожи. Витамин замедляет их старение, уменьшает вероятность возникновения онкологии и ускоряет восстановление. Кроме того, вещество положительно воздействует на зрение, предотвращая вероятность появления проблем с ним.
    3. Рубидий нужен организму в очень малых количествах. Тем не менее, его дефицит может пагубно сказаться на нервной и иммунной системах. Рубидий уменьшает вероятность возникновения аллергии и тормозит нервные процессы. Этот минерал поступает в организм очень редко, из-за чего многие забывают от необходимости вещества.

    Неудивительно, что сельдерей полюбился фанатам здорового питания – овощ действительно богат полезными веществами.

    Польза сельдерея

    Возможный вред

    Но даже у такого великолепного продукта есть ряд противопоказаний, на которые следует обратить внимание.

    1. Сельдерей нельзя употреблять людям, которые страдают от камней в почках. Дело в том, что ферменты, находящиеся в листьях сельдерея, могут вызвать их движение, что потребует срочной госпитализации.
    2. Людям с гастритом или язвенной болезнью опасно употреблять овощ в сыром виде. Кислоты в сельдерее могут спровоцировать рецидив и режущие боли в животе.
    3. Семена овоща очень опасны для людей, которые ранее замечали у себя пищевую непереносимость. Аллергикам стоит отказаться от употребления сельдерея, или вводить его в рацион небольшими порциями.
    Вред сельдерея

    Умеренное употребление овоща – отличная идея. Разумный подход – залог здорового питания. Не нужно бояться экспериментов, но и перегибать палку не стоит, тогда любая еда будет вкусной и полезной.

    Еще информация о пользе и вреде сельдерея в видео:

    Польза и вред сельдерея — ешь и худей

    Сегодня у большинства из нас сельдерей прочно ассоциируется с сочными зелеными стеблями, правильным питанием и диетой. Но это лишь малая доля того, что можно сказать об этом полезном и удивительном растении. Польза сельдерея для организма человека огромна, он полезен как для мужчин, так и женщин. Действительно, много ли можно назвать растений, у которых в пищу можно употреблять и корни, и стебли, и листья, и даже семена. Сельдерей — как раз такое растение. Попробуем разобраться в особенностях пользы сельдерея, и действительно ли он способен творить чудеса исцеления?

    Самые популярные сорта сельдерея — черешковые. Это те самые сочные плотные стебли, которые чаще всего и ассоциируются с названием «сельдерей». В зависимости от того, как их выращивали, стебли будут белыми или зелеными. Зеленые стебли отличаются более ярким вкусом, белые — более мягким.

    Что бы вы ни предпочитали — вершки, корешки или стебельки, ваш организм в любом случае скажет вам спасибо, потому что в этом растении полезен каждый сантиметр. Корень, стебли и листья — всё содержит аминокислоты и полезные микроэлементы: бор, кальций, хлор и другие. Остановимся на этом подробнее.

    Сельдерей — уникальное растение, он богат витаминами группы А, В, С, Е и К. Среди них витамин С присутствует в достаточно большом количестве: 8 мг на 100 г продукта. Больше всего каротина и витамина Е в листьях растения, поэтому они — настоящая находка для женщин, которые заботятся о состоянии зрения, ногтей, кожи и волос. У сельдерея богатый состав из микро- и макроэлементов:

    • каротин
    • калий
    • фосфор
    • кальций
    • железо
    • магний
    • натрий
    • пурины и пектины

    Регулярное употребление в пищу сельдерея дает выраженный эффект: снижается сонливость, апатия, прибавляются силы, повышается жизненный тонус и настроение.

    У сельдерея широкий спектр благотворного воздействия на организм. За его способность нормализовать пищеварение, стимулировать выработку желудочного сока и улучшать аппетит и выводить токсичные вещества он ценится, когда нужно стабилизировать состояние при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

    Сельдерей очень богат клетчаткой, которая улучшает микрофлору кишечника и выводит шлаки, токсины из организма. За счет этого он обладает легким слабительным эффектом. В сельдерее так же содержатся различные кислоты и антиоксиданты:

    • органические кислоты
    • щавелевая кислота
    • флавоноиды
    • фуранокумарины

    Сельдерей обладает противовоспалительным эффектом, поэтому используется при снятии боли и обострениях во время язвы и гастрита. Это свойство также пригождается и при лечении воспалений в других системах организма, например, при цистите, проблемах с почками, желчным пузырем и печенью.

    Особенно это качество характерно для семян сельдерея. Их экстракт используется как спазмолитическое и обезболивающее средство. Благодаря тому, что сельдерей уменьшает боли в суставах, он рекомендуется людям с артритом, артрозом и ревматизмом. В придачу к своим целебным свойствам сельдерей помогает при мигрени.

    Сельдерей, как и все овощи, оказывает на организм ощелачивающее воздействие. Это касается овощей в сыром виде, поэтому для ощелачивающего эффекта лучше употреблять сельдерей в сыром виде. А щелочная среда организма — залог сильного иммунитета, ведь как показывают исследования, в щелочной среде бактерии, вирусы и паразиты не выживают. Также сельдерей богат аскорбиновой кислотой, которая способствует повышению иммунитета.

    Но сырые овощи нашим организмом усваиваются довольно тяжело, в ЖКТ просто нет нужных ферментов для переваривания грубой клетчатки овощей. Поэтому для большего эффекта лучше максимально измельчать сельдерей и добавлять его в салаты, а наиболее оптимально делать из него сок, тогда усвоение будет стопроцентным. Начинать утро со стакана сока сельдерея — прекрасная привычка для поддержания иммунитета.

    Известно, что в листьях и стеблях сельдерея содержится большое количество витаминов и антиоксидантов, которые предотвращают развитие онкологических заболеваний и разрушают канцерогены. Таким образом, сельдерей — уникальное растение с набором противовоспалительных, иммуностимулирующих свойств, он по праву должен занимать одно из главных места на кухне каждой домохозяйки.

    Блюда с сельдереем отлично усваиваются и стимулируют метаболизм. Так как он способен избавить от лишнего холестерина, снизить сахар в крови, вывести лишнюю жидкость, то помогает избавиться от застойных явлений, убрать отеки, нормализовать давление, стабилизировать гемоглобин. Так что стабильное присутствие в рационе сельдерея — отличный способ профилактики атеросклероза, сахарного диабета, сердечнососудистых заболеваний и нарушения водно-солевого обмена. В медицине диету, в которой одним из основных компонентов является сельдерей, рекомендуют при болезнях сосудов.

    Несмотря на многочисленные полезные свойства этого растения, для его употребления есть ряд противопоказаний, которые необходимо соблюдать, чтобы не навредить себе. Поэтому прежде, чем вводить сельдерей в свой постоянный рацион, убедитесь, что у вас нет ни одного из них.

    Листья сельдерея не следует употреблять людям, которые страдают камнями в почках. Растительный сок может спровоцировать их движение, а это чревато хирургическим вмешательством.

    В свежем сочном виде стебли сельдерея не стоит есть тем, у кого высокий уровень кислотности желудочного сока. В этом случае можно порадовать себя этим растением только в качестве приправы, в засушенном виде. Людям с другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта можно есть сельдерей только приготовленным. Сырым — нельзя.

    Убедитесь, что у вас нет аллергии на сельдерей, иначе дело может закончиться анафилактическим шоком. Причем в этом случае не поможет даже тепловая обработка. Высокая температура при приготовлении пищи не разрушает аллерген полностью, поэтому риск сохраняется. В корне его больше, чем в листьях или стеблях. Но больше всего опасны для аллергиков семена.

    Также сельдерей не стоит употреблять при варикозном расширении вен, маточном кровотечении, проблемах с щитовидной железой и тромбофлебите.

    Сельдерей — идеальный продукт диетического питания с низкой каллорийтностью: всего 42 ккал на 100 г у корня и 13-16 ккал у листьев и стеблей. Минимум жиров и углеводов, при этом он — отличный источник клетчатки, обеспечивает низкокалорийную волокнистую массу.

    Мы уже упоминали о пользе сельдерея для волос, ногтей и кожи. Эти его качества, вместе с противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, обусловили использование в косметологии. Впрочем, с тем же успехом можно использовать отвары из сельдерея в домашних условиях самостоятельно.

    Это растение обладает влиянием на гормональный фон женщины, за счет этого устраняет перепады настроения в периоды предменструального синдрома и критических дней. Однако в критические дни нужно сохранять умеренное употребление этого растения, так как содержащийся в сельдерее апиол может оказать излишний кровостимулирующий эффект. Сельдерей повышает тонус матки, поэтому на время беременности его лучше вывести из своего рациона.

    В пищу можно употреблять все части растения: корневище, стебли и листья. Конечно, лучше всего употреблять сельдерей в сыром виде, так в нём сохраняются все полезные компоненты. В термически обработанном овоще большая часть полезным компонентов разрушается, и в этом случае остаётся только вкусовая составляющая. Лучше всего добавлять сельдерей в сыром виде в салаты. Стебли сельдерея содержат соль в природном виде, поэтому их можно употреблять при противопоказаниях к употреблению поваренной соли, когда имеются заболевания почек или желчного пузыря.

    Стебли сельдерея можно употреблять в сыром виде с различными соусами, хумусом, арахисовой пастой и так далее. Это позволит сочетать приятное с полезным — сельдерей в сыром виде наиболее полезен, а сочетание с подобными продуктами позволит открыть новое разнообразие вкусов.

    Сельдерей сам по себе обладает практически уникальными свойствами. Он является крайне низкокалорийным продуктом, и даже присутствует такой парадокс: на переваривание сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает.

    Как уже было сказано выше — сельдерей, как и другие овощи плохо усваивается организмом, поэтому, чтобы организм получил весь список вышеописанных полезных компонентов, лучше всего его употреблять в виде свежевыжатого сока. Именно свежевыжатого, так как особенность соков в том, что большая часть полезных веществ разрушается спустя 20-40 минут после их приготовления.

    Целебные свойства сельдереевого сока сложно переоценить. В первую очередь, он ощелачивает организм, очищает и повышает уровень иммунитета. Употребление сока сельдерея подавляет гнилостные процесс в кишечнике, снимает воспалительные процессы при гастритах и язве желудка (за исключением противопоказаний), стимулирует работу печени и желчного пузыря. И ещё одно немаловажного свойство сельдерея — он оказывает седативное (успокаивающее) воздействие на нервную систему и способен устранить хроническое чувство беспокойства.

    Также употребление сока сельдерея станет отличной профилактикой инфекционных заболеваний, атеросклероза и позволит облегчить состояние при таких болезнях как гипертония, подагра и различные патологии сердечнососудистой системы. Также сельдерей способствует усвоению белка, что может быть актуально на вегетарианстве — можно обеспечивать свой организм необходимым его количеством, повышая не количество продуктов, а качество их усвоения.

    Употребления сока сельдерея — это залог здоровья и помощь в исцелении многих хронических болезней. В организме всё взаимосвязано, и часто общее укрепление здоровья может запустить процесс самоисцеления организма от той или иной болезни.

    Итак, всего лишь одно удивительное растение, а вариантов его применения множество. Используйте свежую листву в салатах и с горячим, сушите — и будет приправа, ешьте стебли сырыми или готовьте с ними вкуснейшие блюда, найдите рецепты приготовления корня. Получайте удовольствие от полезной и вкусной еды и будьте здоровы.

    Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

    Melzer J, Rosch W, Reichling J, et al. Мета-анализ: фитотерапия функциональной диспепсии лекарственным растительным препаратом STW 5 (Иберогаст). Aliment Pharmacol Ther 2004; 20: 1279-87. Просмотр аннотации.

    Менати Л., Халегинежад К., Тадайон М., Сиахпуш А. Оценка контекстуальных и демографических факторов воздействия солодки на уменьшение приливов у женщин в постменопаузе. Health Care Women Int.2014 Янв; 35 (1): 87-99. Просмотр аннотации.

    Moghadamnia, A. A., Motallebnejad, M. и Khanian, M. Эффективность биоадгезивных пластырей, содержащих экстракт солодки, при лечении рецидивирующего афтозного стоматита. Phytother Res 2009; 23 (2): 246-250. Просмотр аннотации.

    Моррис Диджей, Дэвис Э., Латиф С.А. Солодка, жевание табака и гипертония. N Engl J Med 1990; 322: 849-50.

    Mu Y, Zhang J, Zhang S, et al. Традиционные китайские лекарства Ву Вей Цзы (Schisandra chinensis Baill) и Ган Цао (Glycyrrhiza uralensis Fisch) активируют рецептор прегнана X и увеличивают клиренс варфарина у крыс.J. Pharmacol Exp Ther 2006; 316: 1369-77. Просмотр аннотации.

    Mumoli, N. и Cei, M. Гипокалиемия, вызванная солодкой. Int J Cardiol 2008; 124 (3): e42-e44. Просмотр аннотации.

    Мураками Т. и Учикава Т. Влияние глицирризина на гиперкалиемию вследствие гипоренемического гипоальдостеронизма при сахарном диабете. Life Sci 1993; 53 (5): PL63-8. Просмотр аннотации.

    Баллмер-Вебер, Б.К., Хоффманн, А., Вутрих, Б., Лутткопф, Д., Помпеи, К., Вангорш, А., Кастнер, М., и Вьетс, С. Влияние обработки пищевых продуктов на аллергенность из сельдерея: DBPCFC со специями сельдерея и вареным сельдереем у пациентов с аллергией на сельдерей.Аллергия 2002; 57 (3): 228-235. Просмотр аннотации.

    Байер, Р. К., Иви, Г. В., Оертли, Э. Х. и Холт, Д. Л. Анализ с помощью ВЭЖХ линейных фурокумаринов (псораленов) в здоровом сельдерее (Apium graveolens). Food Chem.Toxicol. 1983; 21 (2): 163-165. Просмотр аннотации.

    Боффа М.Дж., Гилмор Э. и Иад Р.Д. Сельдерейный суп вызывает серьезную фототоксичность во время ПУВА-терапии. Br.J.Dermatol. 1996; 135 (2): 334. Просмотр аннотации.

    Боннин, Дж. П., Грезард, П., Колин, Л., и Перро, Х. [Очень значительный случай аллергии на сельдерей, перекрестную реакцию с амброзией].Allerg.Immunol. (Париж) 1995; 27 (3): 91-93. Просмотр аннотации.

    Боннин, Дж. П., Грезард, П., Колин, Л., и Перро, Х. [Очень значительный случай аллергии на сельдерей]. Аллерг. Иммунология (Париж) 1995; 27 (6): 209. Просмотр аннотации.

    Кристенсен, Л. П. и Брандт, К. Биоактивные полиацетилены в пищевых растениях семейства Apiaceae: встречаемость, биоактивность и анализ. J Pharm.Biomed.Anal. 6-7-2006; 41 (3): 683-693. Просмотр аннотации.

    ДеЧамп К., Мишель Дж., Девиллер П. и Перрен Л.F. [Анафилактический шок к сельдерею и сенсибилизация к амброзии и полыни. Скрещенная или сопутствующая аллергия?]. Presse Med. 3-31-1984; 13 (14): 871-874. Просмотр аннотации.

    ДеЛео, В.А. Фотоконтактный дерматит. Dermatol Ther 2004; 17 (4): 279-288. Просмотр аннотации.

    Иган К. Л. и Стерлинг Г. Фитофотодерматит: визит в Маргаритавиль. Кутис 1993; 51 (1): 41-42. Просмотр аннотации.

    Эрдманн, С. М., Сакс, Б., Шмидт, А., Мерк, Х. Ф., Шайнер, О., Молл-Слодови, С., Зауэр, И., Kwiecien, R., Maderegger, B., и Hoffmann-Sommergruber, K. Анализ пищевой аллергии, связанной с пыльцой березы, in vitro с использованием рекомбинантных аллергенов в тесте активации базофилов. Int Arch Allergy Immunol 2005; 136 (3): 230-238. Просмотр аннотации.

    Форсбек М. и Рос А. М. Анафилактоидная реакция на сельдерей. Контактный дерматит 1979; 5 (3): 191. Просмотр аннотации.

    Fraser L and et al. Стойковая гипертензия. Здоровье 1992; 6 (5): 11.

    Горгус, Э., Лор, К., Ракет, Н., Гут, С.и Schrenk, D. Лиметтин и фурокумарины в напитках, содержащих соки или экстракты цитрусовых. Food Chem.Toxicol. 2010; 48 (1): 93-98. Просмотр аннотации.

    Грут, Б. Дж., Белинфанте-ван Гелдер, М. Э. и Янс, Х. У. [Эпидемия дерматита, вызванного бланшированным сельдереем]. Ned.Tijdschr.Geneeskd. 6-20-1992; 136 (25): 1210-1213. Просмотр аннотации.

    Held, J. L. Phytophotodermatitis. Am Fam. Врач 1989; 39 (4): 143-146. Просмотр аннотации.

    Hoerler, S. и Ukiwe, J. Отек гортани в результате аллергической реакции на сельдерей.Am.J.Emerg.Med. 1992; 10 (6): 613. Просмотр аннотации.

    Жанмужен, М., Варруд-Виаль, С. и Дубертре, Л. [Побочный фототоксический эффект после приема сельдерея во время пуватерапии]. Анна Дерматол Венереол 2005; 132 (6-7 Pt 1): 566-567. Просмотр аннотации.

    Йоханссон, С. Г., Данней, А., и Лилья, Г. Актуальность антипищевых антител для диагностики пищевой аллергии. Ann. Allergy 1984; 53 (6, часть 2): 665-672. Просмотр аннотации.

    Кидд, Дж. М., III, Коэн, С. Х., Сосман, А. Дж., И Финк, Дж.N. Пищевая анафилаксия, вызванная физической нагрузкой. J. Allergy Clin Immunol. 1983; 71 (4): 407-411. Просмотр аннотации.

    Ljunggren, B. Сильный фототоксический ожог после проглатывания сельдерея. Arch.Dermatol. 1990; 126 (10): 1334-1336. Просмотр аннотации.

    Ломберт, Г. А., Сименс, К. Х., Пеллаерс, П., Манкотия, М., и Нг, В. Фуранокумарины в сельдерее и пастернаке: метод и многолетнее исследование в Канаде. J AOAC Int 2001; 84 (4): 1135-1143. Просмотр аннотации.

    Maso, M. J., Ruszkowski, A. M., Bauerle, J., ДеЛео, В.А., и Гаспарро, Ф.П. Фитофотодерматит сельдерея у шеф-повара. Arch.Dermatol. 1991; 127 (6): 912-913. Просмотр аннотации.

    Монере-Вотрен Д. А. и Канни Г. Анафилаксия, вызванная пищевыми продуктами. Новое французское многоцентровое исследование. Бюл. Академии Нац. Медицины, 1995; 179 (1): 161-184. Просмотр аннотации.

    Монере-Вотрен, Д. А., Канни, Г. [Анафилаксия, вызванная пищевыми продуктами. Новое французское многоцентровое исследование. Ann.Gastroenterol Hepatol (Париж) 1995; 31 (4): 256-263. Просмотр аннотации.

    Петерсон, С., Лампе, Дж. У., Бэммлер, Т. К., Гросс-Штайнмейер, К., и Итон, Д. Л. Апиальные растительные компоненты подавляют активность цитохрома P-450 1A2 (hCYP1A2) человека и мутагенность афлатоксина B1, опосредованную hCYP1A2. Food Chem.Toxicol. 2006; 44 (9): 1474-1484. Просмотр аннотации.

    Пуиг, Л. и де Морагас, Дж. М. Усиление фототоксических эффектов ПУВА после приема внутрь сельдерея: холодный бульон также может гореть. Arch.Dermatol. 1994; 130 (6): 809-810. Просмотр аннотации.

    Роуз М. Х. и Альтман Л. С. Анафилаксия после употребления сырого сельдерея.Анна Аллергии 1985; 54 (2): 166. Просмотр аннотации.

    Rueff, F., Eberlein-Konig, B., and Przybilla, B. Гипосенсибилизация полости рта соком сельдерея. Аллергия 2001; 56 (1): 82-83. Просмотр аннотации.

    Сильверстейн, С. Р., Фроммер, Д. А., Добозин, Б., и Розен, П. Зависимая от сельдерея анафилаксия, вызванная физической нагрузкой. J.Emerg.Med. 1986; 4 (3): 195-199. Просмотр аннотации.

    Туетун, Б., Чучот, В., Канджанапоти, Д., Раттаначанпичай, Э., Чайтонг, У., Чайвонг, П., Джитпакди, А., Типпавангкосол, П., Riyong, D., and Pitasawat, B. Репеллентные свойства сельдерея Apium graveolens L. по сравнению с коммерческими репеллентами против комаров в лабораторных и полевых условиях. Trop.Med Int Health 2005; 10 (11): 1190-1198. Просмотр аннотации.

    Туетун, Б., Чучот, В., Понгпайбул, Ю., Джункум, А., Канджанапоти, Д., Чайхонг, У., Джитпакди, А., Рийонг, Д., и Питасават, Б. На основе сельдерея репелленты местного действия как потенциальная естественная альтернатива личной защите от комаров. Паразитол.Res 2008; 104 (1): 107-115. Просмотр аннотации.

    Туетун, Б., Чучот, В., Понгпайбул, Ю., Джункум, А., Канджанапоти, Д., Чайхонг, У., Джитпакди, А., Рийонг, Д., Ваннасан, А., и Питасават, B. Полевая оценка G10, репеллента для местного применения на основе сельдерея (Apium graveolens) против комаров (Diptera: Culicidae) в провинции Чиангмай, северный Таиланд. Паразитол. Рес 2009; 104 (3): 515-521. Просмотр аннотации.

    Ван, Л., Стерлинг, Б., и Дон, П. Дерматит Берлока, вызванный «водой Флориды».Кутис 2002; 70 (1): 29-30. Просмотр аннотации.

    Вебер И. К., Дэвис К. П. и Гресон Д. М. Фитофотодерматит: другая известная болезнь. J Emerg.Med 1999; 17 (2): 235-237. Просмотр аннотации.

    Вутрих Б., Борга А. и Иман Л. Синдром оральной аллергии на джекфрут (Artocarpus integrifolia). Аллергия 1997; 52 (4): 428-431. Просмотр аннотации.

    Пэк Ч., Пэ Й. Дж., Чо Й. С., Мун Х. Б., Ким ТБ. Пищевая анафилаксия, вызванная физической нагрузкой, при синдроме сельдерея, полыни, березы и пряностей.Аллергия. 2010; 65 (6): 792-3. Просмотр аннотации.

    Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы-полыни-сельдерея. Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотр аннотации.

    Ciganda C и Laborde A. Травяные настои, используемые для искусственного прерывания беременности. J Toxicol.Clin Toxicol. 2003; 41: 235-239. Просмотр аннотации.

    Электронный свод федеральных правил.Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

    Fetrow CW, Avila JR. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Springhouse, PA: Springhouse Corp., 1999.

    Gral N, Beani JC, Bonnot D, et al. [Уровни псораленов в плазме после приема сельдерея]. Энн Дерматол Венереол 1993; 120: 599-603. Просмотр аннотации.

    Heck AM, DeWitt BA, Lukes AL.Возможные взаимодействия между альтернативными методами лечения и варфарином. Am J Health Syst Pharm 2000; 57: 1221-7. Просмотр аннотации.

    Hirschfeld G, Weber L, Renkl A, Scharffetter-Kochanek K, Weiss JM. Анафилаксия после терапии осельтамивиром (Тамифлю) у пациента с сенсибилизацией к звездчатому анису и синдрому сельдерея-моркови-полыни-пряностей. Аллергия. 2008; 63 (2): 243-4. Просмотр аннотации.

    Яковлевич В., Раскович А., Попович М. и Сабо Дж. Влияние соков сельдерея и петрушки на фармакодинамическую активность лекарств, вовлекающих цитохром P450 в их метаболизм.Eur.J Drug Metab Pharmacokinet. 2002; 27 (3): 153-156. Просмотр аннотации.

    Khalid Z, Osuagwu FC, Shah B, Roy N, Dillon JE, Bradley R. Экстракт корня сельдерея как индуктор мании у пациента, принимающего венлафаксин и зверобой. Postgrad Med. 2016; 128 (7): 682-3. Просмотр аннотации.

    Li S, Li L, Yan H и др. Антиподагрический артрит и антигиперурикемические свойства экстрактов семян сельдерея на моделях грызунов. Мол Мед Реп 2019; 20 (5): 4623-33. DOI: 10.3892 / mmr.2019.10708. Просмотр аннотации.

    Maljaei MB, Moosavian SP, Mirmosayyeb O, Rouhani MH, Namjoo I, Bahreini A. Влияние экстракта сельдерея на функцию щитовидной железы; безопасно ли лечение травами при ожирении? Int J Prev Med 2019; 10:55. DOI: 10.4103 / ijpvm.IJPVM_209_17. Просмотр аннотации.

    Моисей, Г. Тироксин взаимодействует с таблетками семян сельдерея? Австралийский предписатель 2001; 24: 6-7.

    Нахид К., Фариборз М., Атаола Г., Солокян С. Влияние иранского растительного препарата на первичную дисменорею: клиническое контролируемое исследование.Журнал J акушерство и женское здоровье 2009; 54: 401-4. Просмотр аннотации.

    Палган К., Гётц-Збиковска М., Тыквинска М., Напиорковска К., Бартузи З. Сельдерей — причина тяжелого анафилактического шока. Postepy Hig Med Dosw (Интернет). 2012; 66: 132-4. Просмотр аннотации.

    Rouhi-Boroujeni H, Hosseini M, Gharipour M, Rouhi-Boroujeni H. Безопасна ли травяная терапия при ожирении? Случай гипертиреоза, вызванного Apium graveolens (сельдерей). ARYA Atheroscler 2016; 12 (5): 248-9. Просмотр аннотации.

    Саршар С., Сендкер Дж., Цинь Х и др.Антиадгезивный водно-спиртовой экстракт плодов Apium graveolens предотвращает инфицирование мочевого пузыря и почек уропатогенной кишечной палочкой. Фитотерапия. 2018; 127: 237-244. Просмотр аннотации.

    Yusni Y, Zufry H, Meutia F, Sucipto KW. Влияние лечения листом сельдерея (apium graveolens L.) на уровень глюкозы и инсулина в крови у пожилых предиабетиков. Сауди Мед Дж. 2018; 39 (2): 154-160. Просмотр аннотации.

    Преимущества сельдерея и его побочные эффекты

    Сельдерей

    Сельдерей, также известный как Apium graveolens, — болотное растение из семейства Apiaceae, которое долгое время культивировалось во всем мире.У сельдерея длинный волокнистый стебель, переходящий в листья. Это растение сейчас входит в состав блюд американской, ирландской, японской и австралийской кухонь. Чаще всего его можно найти в супах и салатах или как гарнир к определенным блюдам. Его также употребляют в качестве закуски, так как он довольно сытный.

    Пищевая ценность сельдерея

    Сельдерей богат витамином К и молибденом. Он также содержит фолиевую кислоту, калий, пищевые волокна, марганец и пантотеновую кислоту. Помимо этого, сельдерей также содержит витамин B2, медь, витамин C, витамин B6, кальций, фосфор, магний и витамин A.

    Пищевая ценность на 100 грамм

    16

    ккал

    0,2 г Всего жиров

    80 мг Натрий

    260 мг Калий

    3 г Всего углеводов

    0.7 г Белок

    Витамины и минералы

    8% Витамин А

    0,04 Кальций

    5% Витамин C

    1% Утюг

    5% Витамин B-6

    2% Магний

    Польза сельдерея для здоровья

    Сельдерей полезен для мужского сексуального здоровья.Также используется для уменьшения жира, наращивания печени и детоксикации. Люди пьют сок сельдерея как домашнее средство от боли при подагре. Точно так же мы обсуждаем больше пользы для здоровья от употребления сельдерея. Кроме того, прочтите, когда нельзя употреблять сельдерей при различных состояниях здоровья, он может вызвать некоторые побочные эффекты. Прочтите информацию о выращивании сельдерея, чтобы узнать о нем больше.

    Сельдерей полезен для больных раком

    В сельдерее присутствуют фталиды, флавоноиды и полиацетилены, которые обладают противораковыми свойствами.Они помогают выводить токсины от канцерогенов.

    Сельдерей также содержит кумарины, которые усиливают активность некоторых белых кровяных телец, а также могут эффективно бороться с раком. Эти компоненты, как правило, действуют против свободных радикалов, плавающих в нашем теле, и нейтрализуют их, прежде чем они смогут причинить какой-либо вред.

    Семена сельдерея снижают кровяное давление

    Фталиды, органические соединения, содержащиеся в сельдерее, помогают снизить уровень гормонов стресса в крови. Это помогает вашим кровеносным сосудам расширяться и способствует гладкой циркуляции крови и, таким образом, снижает кровяное давление.Когда артериальное давление снижается, вероятность развития атеросклероза, сердечного приступа или инсульта также снижается.

    Сельдерей помогает предотвратить язвы

    Сельдерей содержит особый тип экстракта этанола, который полезен для защиты слизистой оболочки пищеварительного тракта от язв. Экстракт сельдерея обладает способностью восполнять истощенные уровни желудочной слизи, которая необходима в слизистой оболочке желудка для предотвращения образования крошечных отверстий и отверстий.

    Также считается, что сельдерей питает желудок, толстую кишку и кишечник из-за присутствия химических компонентов, таких как флавоноиды, дубильные вещества, эфирные масла и алкалоиды.

    Проверки на инфекции мочевыводящих путей

    Семена сельдерея известны своими мочегонными свойствами, так как они помогают выводить мочевую кислоту. Мочевая кислота выводится с мочеиспусканием. Поэтому людям с заболеваниями мочевого пузыря, почками, циститом и другими подобными проблемами полезно включить в свой рацион семена сельдерея. Эти семена также полезны для женщин, страдающих инфекциями мочевыводящих путей.

    Сельдерей для детоксикации

    Все части сельдерея, включая семена, корни и листья, могут использоваться в качестве антиоксидантов.Вы можете избежать заболеваний почек, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря, включив этот овощ в свой рацион.

    Семена сельдерея полезны для вашей иммунной системы

    Семена сельдерея обладают определенным антимикробным действием, что позволило использовать его в качестве лечебного средства на протяжении веков. Когда экстракт семян сельдерея был смешан с вредными бактериальными соединениями, вызывающими инфекцию у людей, экстракт смог очистить и уменьшить рост бактерий. Это говорит о том, что сельдерей может повысить иммунитет вашего организма и бороться с бактериальными инфекциями.

    Сок сельдерея полезен при артрите

    Сельдерей обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить отек и боль в суставах. Так что это хорошо для людей с артритом, ревматизмом и подагрой. Его палочки действуют как мочегонное средство, помогают выводить кристаллы мочевой кислоты из организма и облегчают боль в суставах. Это также помогает увеличить отрастание тканей в воспаленных суставах. Вы можете употреблять семена сельдерея, таблетки и сок, чтобы уменьшить боль при артрите.

    Листья сельдерея полезны при диабете

    Листья сельдерея содержат большое количество клетчатки и помогают бороться с диабетом. Сельдерей эффективен в борьбе с диабетом 2 типа.

    Польза сельдерея для похудения

    В сельдерее очень мало калорий, но он очень сытный, поскольку богат пищевыми волокнами. Это делает идеальным выпивать стакан сока сельдерея перед едой, чтобы вы чувствовали себя сытыми и не переедали. Это поможет снизить вес и избавит вас от постоянного чувства голода.

    Сельдерей полезен для здоровья глаз

    Катаракта — это заболевание, которое приводит к частичной потере зрения и обычно поражает пожилых людей. Капание капель чая из сельдерея на веки полезно при определенных офтальмологических состояниях и может улучшить здоровье глаз, снизить вероятность катаракты в глазах и даже предотвратить дегенерацию желтого пятна. Вы также можете пить сок сельдерея, который полезен для здоровья глаз.

    Сок сельдерея помогает при мигрени

    Сельдерей содержит кумарины, которые помогают при мигрени.Исследования показывают, что кумарины помогают подавить выброс оксида азота в головном мозге, который может вызывать головные боли и мигрени.

    Использование сельдерея

    Сельдерей помогает справиться с симптомами диабета, избавляет от астмы и мигрени, способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, а также предотвращает возникновение рака. Он также помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина в крови, предотвращает инфекции мочевыводящих путей у женщин, помогает уменьшить отек и боль вокруг суставов и улучшает здоровье глаз.

    Побочные эффекты и аллергия сельдерея

    Несмотря на все свои полезные эффекты, сельдерей принадлежит к небольшой группе продуктов, которые могут вызывать у некоторых людей тяжелую аллергическую реакцию, что может привести к фатальному анафилактическому шоку.

    Сельдерей также не подходит беременным женщинам, поскольку его семена содержат эфирные масла, флавоноиды, кумарины и линолевую кислоту, которые могут вызывать сокращения матки.

    Выращивание сельдерея

    Использование сельдерея восходит к древним временам, и записи показывают, что листья сельдерея были частью останков, найденных в гробнице фараона царя Тутанхамона, умершего в 1323 году до нашей эры.В. В Древней Греции листья сельдерея использовались как гирлянды для мертвых, а также для изготовления венков и гирлянд для победителей в битвах. Теперь это часть кухонь всего мира. Большая часть Пенджаба выращивает сельдерей для экспорта в Европу, где он используется в качестве приправы.

    Сельдерей лучше всего растет там, где зима холодная, а лето жаркое, так как это культура для прохладной погоды. Семена сельдерея маленькие, их следует слегка засыпать землей и равномерно поливать в течение 3-8 недель или начать в помещении, а затем вынести на улицу через 2 месяца.

    15 Потенциальная польза для здоровья, питание и побочные эффекты

    221643

    Сельдерей ( Apiumgraveolens ) — низкокалорийный продукт, известный своим высоким содержанием воды. Этот зеленый овощ богат питательными веществами, его можно найти во всем мире, и он имеет ряд преимуществ для здоровья. Он содержит полезные антиоксиданты, фитонутриенты, витамины и минералы, которые помогают при лечении многих заболеваний. Добавление этого хрустящего овоща в обычную диету может помочь снизить риск рака, воспаления, улучшить сердечно-сосудистую систему и улучшить пищеварение.В этой статье мы обсудили пользу сельдерея для здоровья, его пищевой профиль и возможные побочные эффекты.

    Какие преимущества сельдерея?

    1. Может помочь снизить риск рака

    Сельдерей богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами, способствующими развитию рака. Он содержит два биоактивных флавоноида — апигенин и лютеолин, которые могут убивать раковые клетки в организме (1). Апигенин является химиопрофилактическим агентом, и его антиканцерогенные свойства разрушают свободные радикалы в организме, способствуя гибели раковых клеток.Он также способствует аутофагии — процессу, посредством которого организм удаляет дисфункциональные клетки, что помогает предотвратить заболевание (2).

    Противораковые свойства лютеолина подавляют процесс пролиферации клеток (3).

    Эти флавоноиды в сельдерее могут лечить рак поджелудочной железы и груди (4), (5).

    Считается, что сельдерей также обладает биоактивными полиацетиленами. Эти химиозащитные соединения могут предотвращать многочисленные раковые образования (6).

    2.Может уменьшить воспаление.

    Сельдерей изобилует фитонутриентными антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными свойствами. Исследование, проведенное Харбинским медицинским университетом (Китай), показало, что этот овощ также является важным источником флавонолов (7). Другое исследование, проведенное Университетом штата Огайо, показало, что сок сельдерея или экстракты сельдерея также снижают активность определенных белков, которые связаны с воспалением (8). Считается, что экстракты семян сельдерея обладают противовоспалительными свойствами (9).

    Сельдерей также содержит соединение под названием лютеолин, которое может предотвратить воспаление в клетках мозга (10). Исследование, проведенное Университетом короля Сауда (Эр-Рияд) на крысах, показало, что сельдерей может подавлять рост Helicobacter pylori , бактерии, вызывающей гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) (11).

    3. Может снизить уровень артериального давления

    Было обнаружено, что сельдерей содержит фитохимическое вещество, называемое фталидами, которое расслабляет стенки артерий и увеличивает кровоток.Он также расширяет гладкую мускулатуру кровеносных сосудов и помогает снизить кровяное давление (12). Иранское исследование, проведенное на крысах, приписало антигипертензивные свойства сельдерея одному и тому же фитохимическому веществу (13). Сельдерей также богат нитратами, которые могут помочь снизить кровяное давление (14). Другие обзоры фитохимического профиля экстрактов семян сельдерея также указывают на то, что он может снизить уровень артериального давления (15).

    В традиционной китайской медицине сельдерей часто называют «прохладной» пищей, способной снизить кровяное давление (16).Другое исследование показало, что свежий сок сельдерея, смешанный с уксусом, дают беременным женщинам в Южной Африке, чтобы снизить высокое кровяное давление (17).

    4. Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

    Сельдерей обычно используется в качестве антигипертензивного средства в традиционной медицине. Это может помочь сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт листьев сельдерея может улучшить многие сердечно-сосудистые параметры, такие как холестерин, триглицериды и ЛПНП (плохой холестерин) (18) .

    Сельдерей богат полифенолами, которые обладают противовоспалительным и сердечно-сосудистым действием (19). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея для человека.

    5. Может способствовать нейрогенезу и предотвращать потерю памяти

    Сельдерей может снизить риск потери памяти. Исследование, проведенное в Университете Цзинань (Китай), показало, что существует связь между лютеолином (флавоноидом, содержащимся в сельдерее) и более низкими показателями возрастной потери памяти. Лютеолин успокаивает воспаление головного мозга и может помочь в лечении нейровоспалительных заболеваний (20).Таким образом, это также может помочь снизить риск нейродегенерации.

    Апигенин, биоактивный флавоноид, содержащийся в сельдерее, как полагают, способствует нейрогенезу (росту и развитию нервных клеток). Однако этот фактор еще предстоит доказать на людях. Апигенин также может способствовать здоровью нейронов. Однако исследования в этом отношении неясны (21).

    6. Может способствовать пищеварению

    Опять же, исследования в этом отношении ограничены. Однако неофициальные данные свидетельствуют о том, что сельдерей может способствовать здоровью пищеварительной системы.Натуральная клетчатка, содержащаяся в сельдерее, делает его важной пищей для пищеварительной системы. Растворимая клетчатка в сельдерее ферментируется бактериями толстой кишки. Этот процесс ферментации производит короткоцепочечные жирные кислоты, одна из которых (бутират) способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Сельдерей также содержит нерастворимую клетчатку и может способствовать опорожнению кишечника.

    7. Может улучшить половую жизнь

    Сельдерей содержит андростенон и андростенол, мужские гормоны, которые, как считается, стимулируют половое возбуждение у женщин.Они могут усилить возбуждение, источая запахи, которые могут сделать вас более желанным (22).

    Исследование, проведенное на самцах крыс, показало, что экстракты сельдерея повышают сексуальную активность (23). Было обнаружено, что эта дозировка увеличивает количество сперматозоидов у крыс. Он может даже увеличить секрецию тестостерона (24). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот эффект сельдерея на людях.

    8. Может помочь похудеть

    Сельдерей низкокалорийный и содержит клетчатку, которая заставляет вас чувствовать сытость на более длительные периоды времени.Нерастворимая клетчатка в сельдерее усиливает чувство сытости и способствует похуданию. Высокое содержание воды в сельдерее также может способствовать похуданию. Он также регулирует липидный обмен (25).

    Его также можно употреблять с другими овощами с более высокой плотностью энергии. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что сельдерей, будучи богатым водой, может снизить энергетическую плотность других ингредиентов, с которыми он сочетается. Это может способствовать снижению веса.

    9. Может помочь в лечении астмы

    Здесь мало исследований.Говорят, что семена сельдерея обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами, которые могут быть полезны при лечении астмы (26). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять этот механизм действия сельдерея.

    10. Может помочь в лечении диабета

    Исследования в этом отношении ограничены. Сельдерей содержит антиоксиданты, называемые флавонами, роль которых в снижении уровня сахара в крови была изучена (27). Некоторые эксперты считают, что витамин К в сельдерее может иметь антидиабетические свойства.Это может уменьшить воспаление и связанную с ним чувствительность к инсулину, что может привести к улучшению метаболизма глюкозы. Однако научных подтверждений тому же нет.

    Неофициальные данные свидетельствуют о том, что употребление сельдерея может снизить риск диабета 2 типа. Диабет также может усугубляться бактериями Helicobacter pylori , вызывающими желудочно-кишечные заболевания. Поскольку сельдерей обладает способностью бороться с этими бактериями, он также может помочь в этом отношении. Однако для доказательства этого эффекта требуются дополнительные исследования.Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт семян сельдерея может контролировать диабет у крыс (28). Таким образом, исследования на людях должны доказать то же самое.

    11. Может повысить иммунитет

    Сельдерей содержит витамин С (29). Это питательное вещество может повысить иммунитет. Антиоксиданты, содержащиеся в сельдерее, также могут улучшить ваш иммунитет. Было обнаружено, что многие клетки иммунной системы зависят от витамина С для оптимального функционирования и профилактики заболеваний (30). Также было обнаружено, что добавление витамина С увеличивает концентрацию иммуноглобулинов в крови, которые являются ключевыми соединениями иммунной системы (31).Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея.

    12. Может лечить камни в почках

    Эфирное масло сельдерея содержит лютеолин и другие важные соединения, которые можно использовать при лечении камней в почках (32). Кроме того, один из основных флавоноидов сельдерея — апигенин — может расщеплять кристаллы кальция, содержащиеся в камнях в почках (33). Однако необходимы дальнейшие долгосрочные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея для человека.

    13. Может улучшить здоровье суставов

    Семена сельдерея и родственные экстракты обладают антиартритными свойствами, которые могут быть полезны при лечении болей в суставах и подагре (34).Боли в суставах обычно возникают из-за накопления мочевой кислоты. Одна теория предполагает, что мочегонные свойства сельдерея могут помочь в выведении мочевой кислоты, потенциально способной лечить боли в суставах. Согласно исследованию, проведенному Университетским колледжем (Ирландия), масло семян сельдерея является хорошим источником седанолида. Это соединение можно использовать для лечения воспалительных заболеваний, таких как подагра и ревматизм (35).

    14. Может облегчить симптомы менопаузы

    Определенные растительные соединения, называемые фитоэстрогенами, могут помочь сбалансировать уровень гормонов.Продукты, богатые фитоэстрогенами, могут облегчить симптомы менопаузы у женщин (36). Сельдерей содержит фитоэстрогены и может быть полезным в этом отношении (37). Однако в этом аспекте требуются более конкретные научные доказательства.

    15. Может помочь в лечении витилиго

    Витилиго — это состояние, при котором кожа теряет пигмент в определенных областях, вызывая появление белых пятен. Согласно исследованию, проведенному в Польше, фуранокумарины, обнаруженные в сельдерее, могут помочь в лечении витилиго (38).

    Считается, что аналогичные находки были зафиксированы в Атхарва Веда , священной индийской книге по аюрведической медицине. Как правило, он обеспечивает увлажнение кожи и, возможно, использовался с древних времен для лечения витилиго. Однако необходимы дополнительные научные исследования, чтобы понять эту пользу сельдерея.

    Теперь, когда мы знаем все о пользе сельдерея для здоровья, давайте взглянем на его пищевой профиль.

    Профиль питания сельдерея

    Сельдерей — богатый источник воды и антиоксидантов, которые помогают поддерживать ваше здоровье.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г сырого сельдерея содержит (29):

    Вода: 95,43 г

    Энергия: 14 ккал

    Белок: 0,69 г

    Клетчатка: 1,6 г

    Углеводы: 2,97 г

    Сахар: 1,34 г

    Кальций: 40 мг

    Калий: 260 мг

    Сельдерей также содержит витамины A, C и K, фолиевую кислоту, необходимые минералы и более десятка других антиоксидантов. В нем намного меньше калорий, чем в других зеленых овощах.

    С учетом сказанного, давайте ответим на большой вопрос.

    Сколько сельдерея мне съесть в день?


    Сельдерей низкокалорийный, поэтому употребление одного или двух стеблей сырого сельдерея или от 24 до 32 унций сока сельдерея в день должно быть безопасным и полезным для здоровья.

    Капсулы с экстрактом листьев сельдерея в дозе 250 мг 3 раза в день используются для лечения уровня глюкозы и инсулина в крови у пожилых пациентов с преддиабетом (39).

    В следующем разделе мы обсудили, как купить сельдерей и правильно его хранить.

    Как купить и хранить сельдерей

    Правильный выбор сельдерея и правильное его хранение помогут вам воспользоваться его преимуществами.

    Как купить

    • Вам нужно выбрать хрустящий сельдерей, который легко отделяется при разложении. Он также должен быть легким и компактным, а стебли не должны выступать наружу.
    • Листья должны быть от бледных до ярко-зеленых. На них не должно быть коричневых или желтых пятен. Вы можете отделить стебли и проверить, нет ли черных или коричневых пятен.
    • Убедитесь, что у сельдерея нет семенного стебля (семенной стебель указывает на горький вкус). Стебель семени находится на месте маленьких нежных стеблей в центре сельдерея.

    Как хранить

    • Сельдерей можно хранить в воде. Подойдет большая стеклянная миска или пластиковый герметичный контейнер. Обязательно закройте стеклянную миску полиэтиленовой пленкой. Наберите запас свежей воды. Он должен быть чистым. Выберите сельдерей с прямыми и жесткими стеблями.Удалите стебли и удалите листья. Стебли разрезать пополам и переложить в емкость или стеклянную посуду. Наполните емкость водой. Обязательно закройте крышку и отложите ее в сторону. Не забывайте менять воду регулярно или через день.
    • Можно также плотно завернуть сельдерей в алюминиевую фольгу. Затем поместите обернутый сельдерей в холодильник. Вы можете повторно использовать одну и ту же фольгу для нескольких пучков сельдерея.

    Хотя перекус сырым стеблем — это самый простой способ насладиться сельдереем, вы также можете использовать его в других рецептах.Мы перечислили самые популярные из них ниже.

    Как включить сельдерей в свой рацион

    Ниже приведены несколько рецептов сельдерея, которые помогут вам включить этот волшебный овощ в свой рацион:

    1. Суп из сельдерея

    Ингредиенты

    • Нарезанная голова сельдерея, 1
    • Нарезанный крупный картофель, 1
    • Нарезанный средний лук, 1
    • Несоленая сливочная палочка, 1
    • Соль по мере необходимости
    • Куриный бульон с низким содержанием натрия, 3 стакана (этого можно избежать, если вы вегетарианец)
    • Свежий укроп, Стакана
    • Густые сливки, ½ стакана
    • Листья сельдерея, при необходимости
    • Оливковое масло, при необходимости
    • Соль морская в хлопьях

    Указания

    1. Смешайте головку сельдерея, картофель, средний лук и масляную палочку в средней кастрюле на среднем огне.Используйте соль в качестве приправы.
    2. Готовьте, помешивая, 8–10 минут, пока лук не станет мягким.
    3. Добавьте 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и тушите, пока картофель не станет мягким.
    4. Смешайте пюре в блендере с стакана свежего укропа и процедите.
    5. Добавьте ½ стакана жирных сливок.
    6. Подавайте суп, заправив его листьями сельдерея, оливковым маслом и слоистой морской солью.

    2. Сок сельдерея

    Ингредиенты

    • Палочки сельдерея, 2
    • Яблоко, 1
    • Имбирь, ¼ дюйма (по желанию)
    • Лайм или лимон, ¼
      • 33

    Умывание

  1. палочки сельдерея и яблоко тщательно под проточной водой.
  2. Нарежьте сельдерей на длинные кусочки. Нарежьте яблоко.
  3. За исключением лимона (или лайма), обработайте остальные ингредиенты в соковыжималке.
  4. Соберите сок в емкость. От мякоти можно отказаться.
  5. Выдавите лимон поверх собранного сока и тщательно перемешайте.
  6. Перелейте сок в стакан и подавайте.

7. Салат из сельдерея

Ингредиенты

  • Ломтики сельдерея, стакана
  • Сушеная черешня, 1/3 стакана
  • Размороженный и замороженный зеленый горошек, 1/3 стакана
  • Свежемороженая петрушка, 3 столовые ложки
  • Нарезанные и поджаренные орехи пекан, 1 столовая ложка
  • Обезжиренный майонез, 1 ½ столовой ложки
  • Простой обезжиренный йогурт, 1 ½ столовой ложки
  • Свежий лимонный сок, 1 ½ чайной ложки
  • Соль, 1/8 чайной ложки
    • черный перец, 1/8 чайной ложки

Указания по применению

  1. В средней миске смешайте сельдерей, вишню, горох, петрушку и орехи пекан.
  2. Добавьте майонез, йогурт и лимонный сок.
  3. Приправить солью и перцем.
  4. Салат можно охладить и подавать.

Хотя сельдерей относительно полезен для большинства людей, у некоторых он может вызывать побочные эффекты. Исследования этих эффектов ограничены. Мы кратко рассмотрели эти эффекты в следующем разделе.

Каковы побочные эффекты сельдерея?

Употребление сельдерея может вызывать у некоторых людей ряд побочных эффектов, включая аллергическую реакцию, кровотечение и сокращение матки у беременных, а также лекарственные взаимодействия.Чрезмерное употребление сельдерея может вызвать газообразование. Однако есть ограниченные исследования побочных эффектов сельдерея.

  • Может вызывать аллергическую реакцию

Сельдерей является распространенным аллергеном и может вызывать определенные серьезные аллергические реакции у некоторых людей. Если у вас аллергия на пыльцу полыни или березы, скорее всего, вы можете отреагировать и на сельдерей. Исследование, проведенное в Польше, показывает, что сельдерей может вызвать тяжелый анафилактический шок (40). Симптомы могут включать отек лица, раздражение, сыпь, расстройство желудка и головокружение.В крайних случаях симптомы могут включать падение уровня артериального давления и затрудненное дыхание. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после приема сельдерея, прекратите прием и обратитесь к врачу.

  • Проблемы, касающиеся беременных и кормящих женщин

Сельдерей или семена сельдерея могут вызывать кровотечение и сокращение матки. Следовательно, беременным женщинам следует избегать употребления слишком большого количества сельдерея. Это также может вызвать выкидыш (41). Недостаточно информации о потреблении сельдерея кормящими женщинами.Следовательно, оставайтесь в безопасности и избегайте использования.

Сельдерей может взаимодействовать с препаратами для свертывания крови, такими как варфарин (42). Он содержит химические вещества, которые могут взаимодействовать с антикоагулянтами (разжижающими кровь препаратами) и увеличивать риск чрезмерного кровотечения.

Заключение

Сельдерей — это зеленый овощ с низкой калорийностью и высоким содержанием питательных веществ. От борьбы с раком, воспалениями и улучшения здоровья сердца до лечения витилиго, этот овощ имеет множество преимуществ для здоровья.Он известен своим содержанием воды и часто встречается во многих салатах и ​​супах. Однако чрезмерное употребление этой здоровой пищи может вызвать некоторые побочные эффекты. Следовательно, ограничьте его потребление и проконсультируйтесь с врачом, если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты.

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли сельдерей для вашей печени?

Да, употребление сельдерея полезно для печени. Исследование, проведенное в Египте, показывает, что листья сельдерея могут снизить риск развития заболеваний печени, таких как жировая болезнь печени (43).

Полезны ли вам сельдерей и арахисовое масло?

Эта комбинация предназначена для закуски с низким содержанием углеводов и содержит все питательные вещества из сельдерея и большое количество белков и жиров из масла.

Как лучше всего есть сельдерей и получить от него максимальную пользу для здоровья?

Ешьте свежий сельдерей в течение пяти-семи дней, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Приготовленный на пару сельдерей также сохраняет все свои питательные вещества и полезен для здоровья.

Где выращивают сельдерей?

Сельдерей требует большого количества воды, защиты от высоких температур и солнца, а также плодородной почвы.Лучше всего выращивать на участках с суглинистой почвой.

Какую часть сельдерея мы едим?

Вы можете съесть почти каждую часть сельдерея. Все его части съедобны, включая восхитительные зеленые листья, хрустящие стебли, семена и корень.

Отрастает ли сельдерей?

Да, при вегетативном размножении растение сельдерея восстанавливается от основания и отрастает.

Что такое кочан сельдерея?

Сельдерей растет в виде группы ребер, которые срастаются вместе. Эти ребра соединяются в общем основании, которое называется головкой сельдерея.

Можно ли есть листья сельдерея?

Да, можно. Хотя эти листья обычно выбрасывают, они вкусны и питательны. Вы можете использовать их так же, как и любую траву: измельчить их, нарезать или оставить как есть. Вы можете добавлять их в бульоны, супы, соусы и жаркое.

Как заморозить сельдерей?

  • Раздвиньте стебли сельдерея и промойте их под проточной водой.
  • Обрежьте и обрежьте стебли до 1 дюйма в длину.
  • Погрузите их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 3 минуты, чтобы они побледнели.
  • Удалите сельдерей, процедите и быстро погрузите его в ледяную воду.
  • Дайте ему остыть в течение 5 минут, а затем слейте воду.
  • Упакуйте сельдерей в пакет Ziploc (как можно меньше воздуха) и поместите его в морозильную камеру