Рецепты консервирование из кабачков на зиму: Консервирование кабачков – Кабачки на зиму. Всё про заготовки на зиму

Содержание

Консервирование кабачков – Кабачки на зиму. Всё про заготовки на зиму

«Наш пузатый кабачок отлежал себе бочок», – так и хочется спеть, глядя на кабачки, вальяжно разлёгшиеся на грядке. К сожалению, молодость кабачков короткая, да и хранятся они очень недолго, именно поэтому хозяйки давно освоили консервирование кабачков на зиму. Уж они их и квасят, и маринуют, и солят, готовят из них удивительные салаты, закуски, икру, а ещё варят варенье и делают цукаты. Что тут скажешь, поистине универсальный овощ! Мы предлагаем вам воспользоваться нашими рецептами и задержать летние вкусы и ароматы в банках с новыми заготовками! Тем более что консервирование кабачков, это совсем не сложно, а в результате получаются очень вкусные заготовки из кабачков.

Рецепты из кабачков на зиму

Маринованные кабачки с хреном

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
Для маринада (на 1,5 л):
150 г сахара,
100 г соли.
На 1 л банку:
2 горошины чёрного перца,
1 лавровый лист,

1 горошина душистого перца,
листья чёрной смородины и хрена,
1 зубчик чеснока,
кусочек красного жгучего перца.

Приготовление:
Вымытые кабачки крупно нарежьте и уложите в стерилизованные банки со специями. Из указанных выше ингредиентов приготовьте маринад, залейте им кабачки и стерилизуйте банки: 1л – 10 минут, 3 л – 20 минут. Затем закатайте их и переверните вверх дном.

Маринованные кабачки «Как осенние грибки»

Ингредиенты:
7 кг кабачков,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
500 мл 9% уксуса,
чеснок – по вкусу,
горький перец – по вкусу,
зелень (укроп, сельдерей, петрушка) – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и очистите кабачки и, удалив семечки, нарежьте их кубиками. Смешайте вместе все ингредиенты и дайте постоять 4 часа. По истечении времени поставьте массу на огонь и кипятите 15 минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте одеялом.

Солёные кабачки и патиссоны с эстрагоном и хреном «Не разлей вода»

Ингредиенты:
10 кг маленьких молоденьких кабачков и патиссонов,
200 г укропа,
100 г эстрагона,
60-80 г хрена,
200 г листочков вишни и чёрной смородины.
Для маринада:
5,7 л воды,
500 г сахара,
500 г соли,
300 мл 9% уксуса,
чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и патиссоны вымойте, наколите вилкой в нескольких местах и срежьте верхушки. Подготовленные овощи плотно уложите в стерилизованные банки. Между рядами овощей и на дно банки положите зелень. Залейте кипящей водой банки 2-4 раза, выдержите 5-10 минут, затем залейте кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, перца, сахара и уксуса. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните крышками вниз, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Кабачок-добрячок»

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
1 морковь,
500 г сладкого болгарского перца,
1 стак. сахара,
3-4 ст.л. соли,
3 стак. воды,
1,5 стак. столового 6% уксуса,
300 мл подсолнечного масла,
чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте крупной соломкой кабачки, морковь, перец, потушите их по отдельности на подсолнечном масле. Затем всё смешайте, добавьте соль, сахар, воду, уксус и поставьте варить. После закипания варите массу 20 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и поварите ещё минут 10. Салат горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Маринованный салат с кабачком, яблоком и перцем

Ингредиенты:
600 г молоденьких кабачков,
600 г сладкого перца,
600 г яблок.
Для маринада:
1 л воды,
300 мл яблочного сока,
1-2 ст.л. мёда,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Очистите перец и нарежьте его кольцами, кабачок – кружками, очищенные яблоки – дольками. Все фрукты и овощи уложите в 3л банку и залейте маринадом. Для маринада вскипятите воду, добавьте сок, мёд и соль. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте.

Икра из кабачков, баклажанов и помидор «Пёстрая осень»

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг баклажанов,
500 г спелых красных помидоров,
300 г лука,
растительное масло для жарки,
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные кабачки и баклажаны сначала нарежьте кружочками, обжарьте их в растительном масле с двух сторон, а затем мелко порубите. На отдельной сковороде обжарьте лук и помидоры. Соедините вместе все овощи, перемешайте, добавьте соль и перец и нагрейте в кастрюле до кипения. Горячую овощную смесь разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 75 минут, 1 л – 100 минут. Затем закатайте.

Кабачки с яблочным и свекольным соком «Выборгские»

Ингредиенты:
Кабачки – по вкусу.
Для заливки:
1 стак. яблочного сока,
1 стак. сока свёклы,
1 ст.л. растёртых в порошок семян укропа,
3 г лимонной кислоты или 2 г аскорбиновой,
1 стак.

растительного масла.

Приготовление:
Кабачки, очищенные от кожицы, нарежьте кружочками, уложите в стерилизованные банки. Приготовьте заливку, вскипятив сок яблочный и свекольный, растительное масло, лимонную кислоту и порошок из семян укропа. Не используйте для заливки покупные соки, лучше приготовьте их сами. Залейте кипящей заливкой кабачки, закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Маринованные кабачки с болгарским перцем

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких болгарских перца,
750 мл томатного сока,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
70 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистите от семян и вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Затем смешайте с кабачками, нарезанными кубиками, и добавьте остальные ингредиенты. Всё тщательно перемешайте и проварите 30 минут.

Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Кабачки, тушёные с огурцом и морковью

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг огурцов,
2 головки чеснока,
100 г укропа,
½ стак. растительного масла,
специи (лавровый лист и чёрный перец горошком) – по вкусу.
Для приправы:
5-6 помидоров,
2-3 морковки,
2 луковицы,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Сначала приготовьте приправу: морковь натрите на тёрке, лук – нашинкуйте. Слегка обжарьте овощи. Заправьте протёртыми помидорами, добавьте соль, сахар и тушите 5-10 минут. Кабачки нарежьте кусочками, огурцы – кружочками, посолите и обжарьте с двух сторон. На дно пол-литровых банок положите по 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный укроп, лавровый лист, горошки чёрного перца. Сверху уложите кусочки кабачков и огурцов, залейте приправой, стерилизуйте 5-10 минут, закатайте, переверните и укутайте на 2-3 часа.

Мочёные кабачки с яблоками «Рецепт от дяди Вани»

Ингредиенты:
3 кг молодых мелких кабачков.
3 кг яблок,
листья чёрной смородины, вишни и лимонника – по вкусу.
Для рассола (на 1 л воды):
30 г сахара или 2 ст.л. мёда,
10 г ржаной муки,
15 г соли.

Приготовление:
Мелкие кабачки и яблоки тщательно вымойте, уложите в бочку или в стеклянную ёмкость, добавьте листья чёрной смородины, вишни и лимонника. Для рассола прокипятите воду, добавив в неё сахар (или мёд), ржаную муку и соль. Залейте кабачки и яблоки рассолом, поставьте под гнёт и поместите в прохладное место.

Кабачки с морковью, имбирём и мускатным орехом «Пикантные»

Ингредиенты:
7 молодых кабачков,
2 морковки,
2 головки чеснока,
6 вишнёвых листочков,
6 листочков смородины,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
листья хрена, семена укропа и тархун – по вкусу.
Для маринада:
4 ст.л. сахара,
5 ст.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса,
имбирь, карри, семена горчицы, молотый мускатный орех и молотый красный перец – по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и морковь нарежьте кружочками, чеснок и зелень измельчите. На дно стерилизованных банок уложите зелень, затем кабачки, чеснок, морковь, перец и гвоздику. Воду доведите до кипения и в лейте тоненькой струйкой в банки, выдержите 2-3 минуты и слейте. Залейте банки кипятком во второй раз и эту воду слейте в посуду. Добавьте соль, сахар, уксус, специи и доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте банки с кабачками, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Маринованный кабачковый салат «К домашнему ужину»

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 кг лука,
150 г чеснока,
3 ст.л. сахара,
½ стак. соли,
150 мл растительного масла,
100 мл 6% уксуса,
200 мл кипячёной воды,
зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
 Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Затем бланшируйте в горячей воде 5 минут, откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Зелень петрушки, лук нашинкуйте и смешайте с кабачками. Всё перемешайте. Для заливки разотрите чеснок с солью и сахаром, добавьте растительное масло, кипячёную воду и уксус. Полученную смесь тщательно перемешайте. Залейте заливкой кабачки и чуть придавите кружком или тарелкой, чтобы овощи дали сок. Ёмкость с овощами поместите на 10-12 часов в холодное место. Спустя это время разложите салат в стерилизованные банки и стерилизуйте 15-20 минут, затем закатайте.

Острые кабачки с помидорами

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
750 г помидоров,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 острых перца,
4 бутона гвоздики,
4 горошины душистого перца,
½ ч.л. семян кориандра,
50 г стеблей сельдерея,
100 мл растительного масла,
1 ст. л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте кабачки кружками или пластинами, посолите по вкусу и обжарьте с маслом до полуготовности. Сельдерей нарежьте полукружьями, перец измельчите. Мелко нашинкуйте лук и подрумяньте его на сковороде с растительным маслом, добавьте сельдерей и перец, соль и сахар и тушите на слабом огне 5 минут. Помидоры обдайте кипятком. Снимите кожицу и нарежьте кружками. Уложите в стерилизованные банки слоями кабачки, помидоры и обжаренную заправку, пересыпая слои измельчённым чесноком и приправами. Стерилизуйте банки с готовым продуктом в течение 30 минут, затем закатайте, переверните и укутайте.

Кабачки, маринованные с мятой «Ароматные»

Ингредиенты:
8 маленьких кабачков,
1 зубчик чеснока,
1 жгучий перец,
Несколько веточек мяты,
¾ стак. виноградного уксуса,
¾ стак. оливкового (или растительного масла),
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и нарежьте кабачки кружочками. Нагрейте на сковороде 2 ст.л. оливкового (или растительного) масла. Обжарьте кабачки с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложите их на бумагу, хорошо впитывающую жир. Очистите и тоненько нарежьте перец и чеснок. Положите кабачки в неглубокую ёмкость, посыпьте их чесноком и кусочками перца и заправьте оставшимся маслом. Нарежьте ножницами мяту и добавьте её в кабачки, посолите и поперчите. Доведите виноградный уксус до кипения в небольшой кастрюльке, затем вылейте его на кабачки и охладите. Затем поставьте в холодильник на несколько дней. Продолжайте хранить готовый продукт в холодном месте и подавайте его к мясу птицы.

Кабачки с морковью, мёдом и яблочным соком «Дары осени»

Ингредиенты:
Кабачки, морковь и яблоки – по вкусу.
Для заливки:
500 мл яблочного сока,
50 г мёда,
10 листочков лимонника,
500 мл воды,
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Кабачки, морковь, яблоки нарежьте дольками, уложите в стерилизованные банки. Приготовьте заливку: прокипятите яблочный сок, воду и мёд, добавив соль и лимонник. Залейте кипящей заливкой нарезанные заготовки в банках и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Закуска огородника»

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
400 г сладкого перца.
200 г моркови.
400 г недозрелых слив,
1 головка чеснока,
1,5 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
1 ст.л. 6% уксуса,
¾ стак. растительного масла.

Приготовление:
Нарежьте кабачки кубиками, сладкий перец – полосками шириной 1,5-2 см, морковь натрите на крупной тёрке. Пропустите через мясорубку сливы, добавьте соль, сахар, растительное масло и прокипятите. Затем добавьте кабачки, перец, морковь и варите 40 минут, помешивая. Добавьте к массе мелко нарезанную петрушку, головку чеснока. Проварите ещё 5 минут, разложите по банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Кабачковое варенье с лимонной кислотой «Под ананас»

Ингредиенты:
1,5-2 кг кабачков,
1,2 кг сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты,
200 г консервированных ананасов с соком.

Приготовление:
Очищенные от кожуры и мякоти кабачки нарежьте небольшими кубиками. Из ананасового сока и сахара сварите сироп и залейте им кабачки. Добавьте лимонную кислоту. Перемешайте и оставьте на 1 час. Затем слейте сироп, подогрейте его, снова залейте им кабачки и оставьте ещё на 1 час. Ананасы нарежьте небольшими кусочками, добавьте к кабачкам, нагрейте всё до кипения и дайте остыть. Повторите процедуру 2-3 раза до тех пор, пока кабачки не станут похожи на кусочки ананасов. Затем проварите всё ещё 15-20 минут, разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кабачково-апельсиновый конфитюр с имбирём и корицей

Ингредиенты:
1 большой кабачок,
3 апельсина,
3,3 стак. сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты,
½ ч.л. тёртого имбирного корня,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку очищенные от кожуры и семян кабачки, всыпьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте постоять 4 часа. Добавьте к кабачковой смеси апельсины, также очищенные и пропущенные через мясорубку. Снова доведите до кипения и оставьте на 4 часа. Затем добавьте к смеси лимонную кислоту, имбирь и корицу, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне. Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Икра из кабачков на зиму рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Икра из кабачков на зиму рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anna Kraus порций:  12ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов324

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Классическая для нас закуска, которая появляется на столе в горе и радости. Рецепт предполагает консервирование, но, скорее всего, вы съедите ее сразу.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 кг

Соль

2 столовые ложки

Томатная паста

3 столовые ложки

Растительное масло

100 мл

Чеснок

6 зубчиков

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.

2На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.

3На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.

4Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.

5Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

6За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.

7Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (11):Показать все комментарии

0

Очень вкусно, но для закатки надо добавлять ещё уксус, закатала без уксуса, все мои труды взорвались

ОтветитьПожаловаться

0

А сколько уксуса для такого рецепта?

ОтветитьПожаловаться

0

Я сообразила и уксус добавила. И чесноку положила больше.

ОтветитьПожаловаться

0

3 столовые ложки

ОтветитьПожаловаться

0

Приготовила икру, очень вкусная, закатала и поставила в холодильник. Только не добавляла зелень, чтобы не взорвали банки. Благодарю за рецепт! 😋

ОтветитьПожаловаться

0

Рецепт Ваш очень понравился. Спасибо! За 10 минут до готовности добавила + сушеную кинзу, базилик, шафран и еще 100 мл раст. масла. Перед тем как закатать банки еще добавила сверху каленое растительное масло по столовой ложке, что бы банки не взрывались, как меня учили мои бабушки. Икра получилась очень вкусная. Еще один хороший рецепт в копилку. Спасибо))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Сетян

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Консервирование кабачков на зиму — домашние заготовки

Как приятно сорвать с куста с раскидистыми большими колючими листьями зеленый или светлый (салатного цвета) первый кабачок. Молодые, нежные, блестящие, они необычайно вкусны и полезны.

А какие разнообразные блюда можно приготовить из молодых кабачков! Можем приготовить и овощное рагу, и оладушки, которые поставим на стол со сметаной и зеленью, можно сделать кабачки в кляре, а можно тонкие ломтики цукини посолить, обвалять в муке и поджарить в растительном масле.

Кабачки хозяйки жарят, тушат, запекают, фаршируют, из них готовят овощную икру. И, конечно же, не следует забывать о консервировании кабачков. Все сорта кабачков лучше использовать в недозрелом виде, так как зрелые кабачки грубы, жестки и невкусны. Для фарширования и обжаривания используют наиболее молодые экземпляры кабачков и цукини.

К распространенным сортам кабачков относятся грибовские и греческие. Кабачки обладают очень нежным вкусом, кабачки чрезвычайно полезны, блюда из кабачков следует использовать для детского и диетического питания.

В кабачках содержится множество полезных веществ: витаминов, микроэлементов. Кабачки обладают активным мочегонным действием, выводя из организма воду и поваренную соль. Блюда из кабачков полезны больным гепатитом, холецеститом, желчнокаменной болезнью, хроническими колитами, гипертонией, атеросклерозом. Кабачковая икра показана при почечнокаменной болезни, подагре и других нарушениях обмена веществ.

Как косметическое средство кабачки рекомендуются при сухой и загрубевшей коже, для разглаживания морщин. Мякоть кабачка используйте для увлажняющих и очищающих масок. Маска из кабачка стимулирует обменные процессы в коже, увлажняет и тонизирует ее.

Кабачки в сезон созревания хозяйки заготавливают на зиму. При консервировании кабачков добавляют помидоры, лук, морковь, а также сахар, соль, пряности и специи.

При консервировании фаршированных кабачков их заполняют обжаренными белыми кореньями, луком, морковью.

Приятного аппетита!

Рецепты консервирования кабачков на зиму

— Солянка из кабачков. Консервирование кабачков

— Икра из кабачков. Консервирование овощей. Домашние заготовки

— Маринованные кабачки и патиссоны

— Жареные кабачки с чесноком

— Кабачки со сливами

— Кабачки в маринаде

— Кабачки с чесноком в томатной заливке

— Салат из кабачков готовим на зиму

Много вкусных и простых рецептов заготовки кабачков на зиму вы найдете в разделе: ЗАГОТОВКИ

Консервирование кабачков — пошаговый рецепт с фото

Заготовки на зиму 1 07/07/2017

 

Сегодня будем консервировать кабачки на зиму. По этому рецепту с уксусом они получаются хрустящими и очень ароматными благодаря зелени и специям. Я часто использую их не только как закуску, но и готовлю с ними различные салаты, заменяя кабачками маринованные огурцы. Так получается еще вкуснее и оригинальнее. Чтобы консервация долго хранилась, используйте качественный свежий уксус. Ингредиенты рассчитаны на три литровых банки

Ингредиенты для трех 1-литровых банок

  • молодые кабачки – 8 шт.;
  • уксус столовый 9% — 100 мл;
  • вода – 3 л;
  • сахар – 5 ст. л. без горки;
  • крупная соль поваренная – 4 ст. л. без горки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соцветия и зелень свежего укропа – 3 шт.;
  • листья (смородина, яблоня, вишня) – по 3 каждого;
  • листья хрена – 1-2 шт.;
  • черный душистый перец – 15 горошин.

Как консервировать кабачки

  1. Литровые банки помоем. Простерилизуем их вместе с крышками любым удобным для способом. Я предпочитаю стерилизовать банки паром, используя кастрюлю с кипящей водой и специальной крышкой для стерилизации. Подготовим зелень и специи. Очистим зубчики чеснока. Помоем листья вишни, черноплодой смородины и яблони. Ополоснем под проточной водой лавровый лист, укроп, горошины перца. Листья хрена помоем и крупно нарежем. На дно каждой банки положим по 1-2 разных листочка, хрен, зелень и соцветия укропа. Добавим 2 зубчика чеснока, 5 горошин перца и лист лавра для аромата.
  2. У кабачков обрежем хвостики. Нарежем овощи кружочками толщиной в 1 сантиметр. Большие кружки можно разрезать пополам.
  3. Теперь наполним банки с зеленью кружочками кабачков. Старайтесь укладывать их плотнее, чтобы поместилось больше овощей.
  4. Воду перельем в глубокую кастрюлю и доведем до кипения. Доверху зальем кипятком банки с заготовками.
  5. Накроем банки полотенцем и оставим на 15-20 минут, чтобы остыли. Затем наденем на банку крышку с отверстиями (чтобы овощи остались в банке и не упали в кастрюлю) и сольем воду с кабачков обратно в кастрюлю.
  6. В маринад добавим крупную поваренную соль. Обратите внимание, йодированная соль для консервации не подходит.
  7. Следом добавим сахар. Перемешаем, чтобы ингредиенты растворились и доведем до кипения. Добавим свежий столовый уксус, дадим маринаду покипеть 1 минуту и выключим огонь.
  8. Сразу зальем готовым маринадом овощи в банках.
  9. Накроем банки стерилизованными крышками и закатаем с помощью специальной машинки.
  10. Затем аккуратно перенесем консервацию в темное прохладное место. Перевернем банки вверх дном и тщательно укутаем теплым пледом. Оставим консервацию на несколько суток, затем будем хранить в погребе, кладовой или другом прохладном месте.

Готовила Дарина СИЛИНА, специально для Леди-Шеф.Ру

 

Share Tweet

Смотрите также

Кабачки по — украински на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 16 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для кабачков по — украински на зиму на 16 порций :

Рецепт приготовления кабачков по — украински на зиму по шагам

Кабачки по — украински на зиму готовить несложно, но долго, запаситесь временем и терпением. Зато зимой эта закуска непременно порадует. Кабачки для этого рецепта лучше использовать молоденькие, с нежной мягкой кожей и не сформировавшимися, «молочными» семечками. Начало традиционное – кабачки тщательно промываем.

Затем кабачки чистим от кожуры, это необязательно, но у нежной кожуры есть и минус – она часто повреждается в процессе транспортировки и хранения. Если у вас кабачки на вид идеальные, то чистить необязательно.

Нарезаем кабачки кружочками, толщиной около пяти миллиметров (обязательно не толще сантиметра).

После этого складываем кружочки кабачков в глубокую миску, пересыпая солью. Оставляем в таком виде на пару часов, потом сливаем выделившийся сок. Промывать кабачки не нужно.

Теперь самое долгое – разогреваем сковородку с растительным маслом и на несильном огне обжариваем все кружочки кабачков до готовности.

Готовые кабачки выкладываем на блюдо, пусть остывают.

Жарим, пока не закончатся все кабачки.

Тем временем подготовим остальные ингредиенты для кабачков по-украински. Петрушку промываем, даем обсохнуть и мелко нарезаем.

Чистим и моем зубчики чеснока.

Чеснок измельчаем любым удобным способом – я пропустила через чеснокодавку, можно натереть на терке.

Само собой, баночки у нас должны быть заранее промыты с собой, простерилизованы и высушены. На дно банок наливаем по половине чайной ложки уксуса.

Затем на дно банки кладем по щепотке нарезанной петрушки.

После этого укладываем в банки обжаренные кружочки кабачков, перекладывая их петрушкой и чесноком.

Заполняем банки кабачками доверху. Все пустое место в банках заполняем рафинированным растительным маслом. Масла в банки уходит немного, примерно по пятьдесят миллиграмм, но указать абсолютно точно количество растительного масла для этого рецепт практически невозможно – его количество зависит и от того, как жарили кабачки, и как плотно банки заполнили.

Банки прикрываем крышками и устанавливаем в большую кастрюлю, на дно кастрюли стоит сначала постелить кухонную тряпку. Заливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставит на огонь. После того, как вода закипит, стерилизуем кабачки по-украински тридцать минут (время для банок объемом 440 или 500 мл, литровые надо стерилизовать дольше).

После стерилизации крышки закручиваем.

Банки ставим вверх дном и укутываем в «шубу».

Когда банки с кабачками по-украински полностью остынут под шубой, можно убирать их на хранение в прохладное место – в погреб или в холодильник. Выход – 4 банки по 440 грамм.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рафинированное растительное масло

0

495

0

4495

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

26

502

154

5284

всего в 1 порции:

2

31

10

330

всего в 100 граммах:

1

18

5

187

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 15. 10.2015

просмотров: 17571

Похожие рецепты

10 самых вкусных рецептов с кабачками — секреты консервирования

Пока вы заняты сбором урожая, портал www.interfax.by собрал самые популярные рецепты консервирования кабачков, чтобы помочь вам сохранить выращенное.

Рецепты написаны в формате «инструкции для чайников», так что попробовать замариновать кабачки или приготовить ананасовый компот из них сможет даже ни разу не державший в руках закатку посетитель портала.

Сортировка

Если родня осчастливила вас большим количеством кабачков, и вы не знаете, что из них можно приготовить, внимательно изучите плоды и отсортируйте их по росту и возрасту. Кабачки длинной 8-10 сантиметров с молодой нежной кожицей и недоразвитыми    семенами можно солить и мариновать. 15-сантиметровые цеппелины подходят для фаршировки, а из кабачков, выросших до слонопатамских размеров, можно смело делать икру или пускать на варенье и компот.

Предварительная подготовка

Чтобы вы ни собирались приготовить, в первую очередь, кабачки следует перебрать, удалить плодоножки и соцветия, тщательно промыть в проточной воде.

Следующие действия будут зависеть от способа консервации. Для соления кабачки следует наколоть вилкой перед тем, как укладывать в тару. Кабачки, отобранные для консервирования, необходимо опустить в кипящую воду, пробланшировать 3-4 минуты, затем переложить в холодную и держать в ней до укладки в банки. Для маринования и приготовления салатов в томатной заливке кабачки нарезаются кружочками по 2-2,5 сантиметра. Если вы решили кабачки зафаршировать – очистите их от кожицы и аккуратно ложкой удалите сердцевину.

Напоминаем также, что банки для закаток и крышки должны быть тщательно вымыты и пропастеризованы либо в духовке, либо на водяной бане – не менее 15 минут.

Кабачки соленые


Вам понадобятся:10 кг кабачков, 300 г зелени петрушки, 150 г вишневого листа, 300 г листа и корня хрена, 5 л рассола.

Подготовленные к засолке кабачки укладываете в тару (стеклянную, деревянную или эмалированную), чередуя послойно с зеленью, вишневыми веточками, хреновыми листьями и корнем. Затем заливаете их прокипяченным, профильтрованным (например, через 3 слоя марли) и остуженным рассолом (на литр воды две столовых ложки соли без верха). Отставляете тару с кабачками в сухое, прохладное место. Процесс брожения будет длиться 15-20 суток, в течение которых может возникнуть необходимость добавить рассол. Только делайте его уже меньше концентрации (на литр воды одну столовую ложки соли без горки).

Кабачки консервированные


Вам понадобятся: килограмм кабачков, 15-20 г пряной зелени, 30-40г соли, 30 мл 9% уксуса. При желании можете использовать также листья и корни сельдерея, хрена, эстрагон и душистый перец.

Маленькие — не больше 8 см — кабачки бланшируете и оставляете в холодной воде, пока занимаетесь приготовлением банок и заливки.

Для приготовления заливки в эмалированную посуду наливаете воду, добавляете соль, доводите раствор на сильном огне до кипения, вливаете уксус и даете раствору снова вскипеть.

Зелень измельчаете и укладываете на дно стеклянных банок, поверх — специи и кабачки. Оставшееся пространство заполняете горячей (75-80 градусов) заливкой, предварительно профильтровав ее. Уровень жидкости должен быть в банках: вместимостью 1 л – на 1,5 см ниже верха горловины, 3 л – на 5-6 см.

Консервированные кабачки обязательно надо стерилизовать перед закаткой в кипящей воде: литровые банки – 9 минут, 3-литровые – 15 минут.

Кабачки маринованные


Вам понадобятся: 1 кг кабачков, по 8 горошин черного горького и душистого перца на банку, 8 бутонов гвоздики, 0,6 г палочки корицы. Для заливки – на литр воды столовая ложка соли и 50 мл 9% уксуса.

Для маринования подходят как молодые кабачки (подготавливаются также как и для консервирования), так и зрелые (предварительно очищаются от кожицы и мякоти с семенами, нарезаются кубиками 3-4 см, затем также бланшируются и в холодной воде ждут своей участи).

На дно пастеризованных банок укладываются пряности, затем кабачки. Оставшееся пространство заполняется горячей заливкой. После стерилизации (литровые — 9 минут, 2-х литровые – 12 минут, 3-х литровые – 15 минут) банки следует закатать, перевернуть и поставить в сухое место, накрыв плотной тканью (идеально для этих целей подходит дедушкин бушлат). На следующий день стоит проверить качество укупорки, и если проблем нет, то можно перенести банки в то место, где они будут храниться (погреб, балкон, антресоль и т.д.).

Кабачки в томатном соусе


Вам понадобятся: кабачки (500 г), морковь (250 г), репчатый лук ( одна луковица), коренья пастернака, сельдерея и петрушки (по 8-12 г), зелень сельдерея, петрушки и укропа (кладите побольше той зелени, чей вкус вам больше нравится), 12 г соли, 50 г растительного масла для обжарки, а также 220 мл томатного соуса.

Молодые кабачки нарезаются кружочками по 2-2,5 см и обжариваются на растительном масле.

Овощи, входящие в состав фарша следует очистить, вымыть и нарезать: морковь – лапшой толщиной 5-7 мм, лук — кольцами, коренья — кружочками по 4-5 мм. Раздельно обжарьте ингредиенты до золотистого цвета. К обжаренным овощам добавьте мелко измельченную зелень, посолите и тщательно перемешайте.

Томатный соус можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Красные спелые томаты разрезаются, нагреваются до кипения и протираются через сито или дуршлаг, так чтобы в готовую массу не попали кожица и семена. Добавляете к ней соль, сахар и молотый черный горький и душистый перец в пропорции (360х10х24х0,5х0,5 г). Готовая смесь кипятится в течение нескольких минут.

В подготовленные банки вливайте часть соуса, затем слоями укладывайте кабачки и фарш. Оставшееся пространство опять заполняется соусом. Перед закаткой необходимо стерилизовать банки (вместимостью 0,5 л – 90 минут, литровые – 120 минут)

Икра кабачковая


В классическом рецепте для приготовления икры кабачки мелко нарезаются, помещаются в эмалированную или алюминиевую посуду и при постоянном помешивании увариваются до уменьшения первоначального объема в два раза. Вся эта масса пропускается через мясорубку или комбайн. Затем к ней добавляется нашинкованный и обжаренный до золотистого цвета лук, молотый перец, соль и уксус. Смесь разогревается до 70 градусов и расфасовывается в горячие банки. Время на стерилизацию банок вместимостью 0,5 л – 70 минут, литровых – 90. После чего икру можно закатывать.

Вам понадобятся: на 1,5 кг кабачков, 200 г репчатого лука, 70 г подсолнечного масла, 12 мл 9% уксуса, чайная ложка соли.

Второй способ предполагает, что кабачки перед измельчением изначально нужно обжарить вместе с луком. Затем пропустить их через мясорубку или комбайн вместе с чесноком и пряной зеленью, солью, уксусом (40 мл) и специями (по вкусу). Дальше действуем по привычной схеме: нагреваем, расфасовываем, стерилизуем, закатываем.

Кабачки, фаршированные рисом


Вам понадобятся: 500 г кабачков, 300 г томатов, 100 г репчатого лука, 70 г риса, 50 мл подсолнечного масла, зелень, столовая ложка сахара, соль, 18 мл уксуса (9%), черный и душистый перец, лавровый лист.

Молодые не больше 15 сантиметров кабачки очищаем от кожицы и освобождаем от сердцевины. Подготовленные плоды засыпаем солью (на 1 кабачков – 10 г соли). Обжариваем до золотистого цвета нашинкованный кольцами лук. Добавляем в сковороду предварительно промытый рис, мелко нарезанные кубиками томаты. При необходимости можно влить немного кипяченой воды. Туда же отправляем мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, специи и соль. На слабом огне нагреваем смесь до тех пор, пока рис не разбухнет. Готовую массу ложкой раскладываем в кабачковые лодочки, которые складируем в большую кастрюлю или утятницу.

Теперь можно заняться соусом: протираем спелые помидоры через дуршлаг, чтобы избавиться от кожицы. Полученную массу кипятим на умеренном огне до полного исчезновения пены, добавляем по вкусу соль, сахар, уксус, специи, лавровый лист и тушим на умеренном огне 10-15 минут. Заливаем готовым соусом кастрюлю с кабачками и ставим ее на огонь на 20 минут.

Теперь следует осторожно большой ложкой переложить кабачки из кастрюли в прогретые стеклянные банки и залить кипящим томатным соусом так, чтобы до горловины не доставало 1,5 (для полулитровых банок) – 2 см (для литровых). Стерилизуем банки соответственно 70 и 80 минут.

Варенье из кабачков


Вам понадобятся: 1 кг кабачков, 1 лимон,2 кг сахара

Кабачки, нарезанные кубиками, и лимон (вместе с цедрой) – кольцами, засыпаете на ночь сахаром. Утром смесь уже можно варить. Делается это в три приема по 15-20 минут. Варенье можно не закрывать пластмассовой крышкой, а хранить бабушкиным способом – закрыв горлышко банки пергаментной бумагой и завязав тесемочку бантиком.

Компот из кабачков


Вам понадобятся: кабачки, алыча (300 г на 3-литровую банку), сахар (200 г – на 1 литр воды). Некоторые кладут в банку несколько бутонов пряной гвоздики и полоску лимонной цедры.

Наконец-то в дело пойдут толстокожие взрослые кабачки, выросшие до размеров цеппелина. Они нарезаются кольцами (не менее 1 см), очищаются от кожицы и семян, разрезаются — пополам или на несколько частей, так чтобы впоследствии их можно было выдать за ананас.

Кабачки укладываются в подготовленные банки и засыпаются желтой алычой, затем заливаются кипятком под самое горлышко банки. Накройте банки полотенцем и дайте настояться минут 20. Затем вода сливаете в кастрюлю, добавляете сахар и доводите до кипения. Готовым сиропом заливаете кабачки с алычой и заказываете банки, которые затем следует перевернуть, укутать и не трогать в течение двух дней.

Консервированный салат из кабачков — Северная усадьба

Салат из консервированных кабачков — это старинный русский рецепт с использованием кабачков, перца и помидоров. Эти 3 летних овоща вместе, приправленные большим количеством чеснока, делают очень вкусное блюдо.

Подается как гарнир с печеным картофелем или цельнозерновым рисом, из него получается настоящий обед.

Традиционно перец и помидоры нарезают ломтиками, но если вам не нравится кожица помидоров в блюде, вы можете предварительно очистить их или мелко нарезать помидоры.

Это очень легко сделать в Vitamix на низком уровне. Я считаю, что блендер работает лучше, чем кухонный комбайн. Кабачок также можно очистить от кожуры или без кожуры, в зависимости от его разновидности и размера. Еще я люблю добавить нарезанную петрушку.

По сортам я использую все, что растет в нашем саду. Красный, желтый или оранжевый перец подойдут. Costata Romanesco цуккини — мой любимый, но и любые другие тоже подойдут.

Рецепт салата из консервированных цукини очень похож на рецепт консервированного языка из цуккини , но все же достаточно отличается, так что я люблю готовить оба для разнообразия.И цуккини всегда есть, с чем можно работать, разве нет !? Приступим:

Консервированный салат из цуккини

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 10 чашек

Ингредиенты

  • 1 кг (6 чашек) нарезанных кубиками цуккини
  • 1,5 кг (7½ стакана) помидор
  • 4 больших болгарских перца
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • ½ стакана сахара (или стакана меда)
  • 1 столовая ложка соли (достаточно 1 чайной ложки)
  • 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
  • 1 стакан 5% белого уксус (см. примечание)

Инструкции

  1. Вымойте и нарежьте помидоры и перец
  2. Нарежьте кабачки кубиками ½ — 1 дюйм.
  3. Приготовить помидоры с сахаром (или медом) и солью — варить 10 минут
  4. Добавить все остальные ингредиенты — варить 20-30 минут или до готовности.
  5. Ковш в стерилизованные банки
  6. Протрите края, закройте крышки и навинтите ленты
  7. Обработка в водяной банке в течение 20 минут

3.5.3251


Примечание: это традиционный рецепт с добавлением ингредиентов, выращенных на солнце, вы можете использовать на свой страх и риск. В оригинальном рецепте требуется 1 столовая ложка 9% уксуса, я скорректировал его до 1 чашки 5%.Вам решать, сколько вы используете, но не меньше, чем по оригинальному рецепту. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

Я также давил консервы по этому рецепту без уксуса. Консервы под давлением — это больше не салат, а основа вкусного супа. Просто добавьте бобы и, возможно, немного кукурузы, и готово.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

7 методов консервирования кабачков (кабачков) — Библия домашнего консервирования

Цукини — плодовитый овощ, который быстро вырастает до огромных размеров. К счастью, многие методы сохранения продуктов питания легко адаптируются к цуккини. В анекдотах часто упоминаются кабачки размером с полено, которые можно найти в садах после возвращения из отпуска или украдкой оставить на пороге у соседей ночью. Тем не менее, вы можете приготовить множество вкусных блюд для зимней кладовой, которые не заставят вашу семью или ваших соседей бежать. Вы можете сохранить кабачки замораживанием, сушкой, консервированием, маринованием, солением (рассолом) и осторожной упаковкой для хранения в холодном погребе или холодильнике. Если у вас в саду много кабачков (или «услужливый» сосед, который украдкой оставляет их у вас на пороге), рассмотрите также эти 10 вкусных и изобретательных рецептов (кабачков) из кабачков.

Кабачки замороженные. Бланшируйте нарезанные кубиками или ломтиками кабачки диаметром ¼ дюйма в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми в центре.Или опустить натертые кабачки в кипящую подсоленную воду на 30-60 секунд. Если вы предпочитаете не солить, вкус большинства замороженных овощей можно улучшить, добавив в каждую кварту овощей после бланширования 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха. Выложите бланшированные овощи на противень и поместите в морозильную камеру на 30 минут, пока они не затвердеют. Упакуйте в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, и храните от 8 до 12 месяцев.

Кабачки сушеные. Приготовьте тертые, нарезанные кубиками или ломтиками кабачки, как описано для замороженных кабачков.Также можно нарезать цуккини и обжарить на гриле 2-4 минуты (без масла). Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Подготовленные кабачки выложить на противни для сушки. Сушить до ломкости. Охладите, пока не перестанет тепло, а затем храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте примерно 2 месяца. Заморозьте для более длительного хранения. Сушеные кабачки обычно можно адаптировать практически к любому рецепту, в котором используются свежие кабачки. Бросьте нарезанные кубиками кабачки в супы. Используйте ломтики вместо пасты в лазаньи или в запеканках, таких как этот рецепт мусаки.

Консервированные томаты и кабачки. Планируйте в среднем 1 ¾ фунта помидоров и от 1/2 до 2/3 фунтов кабачков на кварту. Ядро, кожура и четвертинки помидоров. Нарежьте или нарежьте кабачки кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавить кабачки и варить 5 минут. При желании добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку. Наполните горячую банку горячей смесью, оставив свободное пространство в 2,5 см. Обработайте помидоры и кабачки в автоклаве с индикатором часового типа на 11 фунтах или взвешенным датчиком на 10 фунтов; пинты в течение 30 минут и кварты в течение 35 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Соленые огурцы из цуккини с хлебом и маслом. Поместите 2 ½ стакана толстых (1/2 дюйма) ломтиков кабачков и 1 ½ стакана нарезанного лука в большую миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками соли для консервирования / маринада. Накройте 2 дюйма кубиками льда. Поставьте в холодильник на 4 часа, добавляя лед по мере необходимости. Слить, промыть на дуршлаге под холодной проточной водой и снова процедить. В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить овощи, смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 стакан сахара, 1 ½ чайных ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян сельдерея и ½ чайной ложки куркумы; накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте высушенные огурцы и лук и снова доведите до кипения. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты солений для хлеба с маслом в течение 10 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получится 1 пинта.

Кабачок вкус. В большой миске смешайте 1 стакан нарезанных цукини, 1 стакан нарезанного красного или зеленого болгарского перца, 1 стакан нарезанного лука и 1 столовую ложку соли для консервирования / маринада.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить на дуршлаг. В большой кастрюле смешайте 1 стакан уксуса, ½ стакана коричневого сахара, ¼ большого измельченного зубчика чеснока, ¼ чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки семян сельдерея и одну большую щепотку каждого молотого душистого перца, корицы и гвоздики. . Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте осушенные овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут.Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты цуккини в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получается около 1 пинты.

Следующие два метода не являются наиболее рекомендуемыми методами консервирования кабачков. Однако с их помощью можно сохранять цуккини свежими на срок до нескольких месяцев, если вы тщательно отбираете образцы и правильно храните овощи.

Кабачки в погребе. Всегда выбирайте молодые, твердые, безупречные овощи и обращайтесь с ними осторожно до и во время хранения. Оберните по отдельности в салфетку или выложите в неглубокие емкости с сухим мхом сфагнумом или соломой для повышения влажности. Храните в прохладном подвале (<50 ° F), в запасном энергоэффективном холодильнике или на улице в закопанном контейнере. Подходящие контейнеры для захоронения включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов.Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Маринованные (соленые) кабачки. Выбирайте маленькие спелые цуккини (без пятен). Тщательно вымойте и поместите в стерилизованную кувшинку или банку для консервирования и накройте крепким (10%) рассолом, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма . Чтобы приготовить 10-процентный рассол, перемешайте 3,7 унции. (6 столовых ложек консервной / маринованной соли или 3/4 стакана Diamond Kosher) соли на 1 литр воды до полного растворения. Используйте небольшую тарелку или мешок с рассолом, чтобы взвесить овощи и держать их под водой. Поставьте емкость для соления на противень, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость. Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель. Накройте контейнер и храните в прохладном (от 40 ° F до 50 ° F) месте (или в холодильнике). Открывайте емкость не реже одного раза в неделю и проверяйте, нет ли на поверхности рассола белой пены.Немедленно удалите его, если он появился — это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол. Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации. В идеальных условиях большинство соленых овощей можно хранить до 6 месяцев. Чтобы использовать рассольные овощи, замочите в свежей холодной воде на 12 часов, а затем приготовьте по любому рецепту, который требует свежих продуктов.

Дополнительную информацию о методах и рецептах консервирования можно найти в книге Кэрол Кэнклер «Библия для домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Рецепт вкусных консервированных кабачков. Кабачки маринованные на зиму

Опытная хозяйка знает, что домашние животные консервированные кабачки зимой — прекрасная альтернатива огурцам, помидорам или грибам. Ведь хрустящие кабачки отлично подходят как к мясным блюдам, так и разнообразят кашу и картофель во время голодания. Кроме того, сбор кабачков — отличный способ сэкономить, не жертвуя качеством.


Выбирайте молодые овощи для маринования

Кабачки — универсальный овощ.Его можно мариновать, жарить и даже делать повидло. Но всегда хочется, чтобы заготовки сохранили свою пользу вместе со вкусом, поэтому рецепты консервирования кабачков без стерилизации всегда востребованы.

Этот простой рецепт понравится тем, кто не любит возиться с консервацией, ведь он очень простой и занимает не более часа.

Для трехлитровой банки потребуется:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3-4 веточки петрушки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. сахар и соль;
  • 6 ст. л. уксус;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки нарезают кружочками для закрытия.

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи и нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Слейте воду, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки выложить петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Кабачки кладем в банку максимально плотно, заливаем горячей кипяченой водой и накрываем крышкой.
  5. Через 20-25 минут налить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.
  6. Рассол налить в банку, закатать крышкой.
  7. Переверните банку и заверните ее в одеяло, пока она полностью не остынет.

Консультации. При мариновании кабачков можно добавить корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачки — это не только вкусный овощ, но и очень полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает кровообращение, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже избавляет волосы от ранней седины.И все это можно получить, просто съев зимой вкусные домашние заготовки.

Салат из кабачков «Свекрови на языке»


Продукты для приготовления салата «Свекрови на языке»
  • 3 кг кабачков свежих;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкий перец;
  • 3 шт. острый красный перец;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительное масло;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст.6% уксус.

Способ приготовления

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или через мясорубку, перелить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачок очистить, удалить ложкой семена, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь томатов всыпать соль, сахар, растительное масло и всыпать кабачки. Варить полчаса, периодически помешивая.
  4. Добавьте измельченный чеснок и уксус за пять минут до готовности.
  5. Разлить по банкам, приготовленным на пару, и закатать крышки.

Готовый салат в банках

Заготовка овощей в домашних условиях на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей надоедает и быстро приедается. А благодаря подготовке к зиме можно каждый день придумывать новое блюдо, особенно когда очень хочется чего-то необычного. Необычные домашние рецепты включают приготовление «кабачков, как ананасы». Этот домашний препарат подходит как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента основного блюда.А ваши гости, скорее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт кабачков как ананас

На 1 литровую банку потребуется:

  • кабачков — 3 шт .;
  • алыча — 500 г;
  • сахар — 100 г;
  • вода.

Пряный вкус этого блюда порадует вашу семью

Как приготовить

  1. Промытые и очищенные кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Очистите семена ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть прослойкой кабачков. Снова покройте его слоем алычи. Разложите и залейте банку слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть из алычи.

Залейте банки сырой водой и поместите их вместе с содержимым в кастрюлю. Кастрюлю с водой залить «плечи», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатайте крышки и заверните в одеяло, переворачивая вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Вот простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.


Отрегулируйте количество специй в блюдах по своему вкусу.

Домашнее блюдо получается очень насыщенным, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без повторной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс приготовления более приятным.

Для приготовления необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст.л. Сахара;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 1 сл. л. сушеный перец чили;
  • масло растительное по вкусу.

Кабачки нарезать для приготовления салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, нарезать небольшими кубиками, немного обжарить.
  2. Помидоры измельчить блендером или на мясорубке.
  3. Смешать овощи с сахаром, солью и маслом и поставить на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавьте специи и уксус.Варим 5 минут.
  6. Поместить в емкости для приготовления на пару и накрыть крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет, как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех, кто любит кабачковую икру и острую пищу.


Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст.дольки чеснока;
  • 1 ст. растительное масло;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксус;
  • 3 горошины острого перца.

После того, как банки будут закрыты, переверните их вверх дном — дайте им остыть в этом положении.

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи вымыть, очистить, измельчить и приготовить фарш на мясорубке.
  2. Полученную смесь довести до кипения и влить масло. Варим 40 минут.
  3. Всыпать соль, сахар, уксус и чеснок, дать покипеть еще 5-7 минут.
  4. Разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки на гриле.


Цукини, приготовленные на гриле, готовые к заморозке

Овощи вымыть и разрезать вдоль на средние тарелки. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Выложите обжаренные овощи на доске в один слой и уберите в морозильную камеру.После того, как кабачки заморозятся, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Консультации. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить измельченный чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на необычное сочетание, варенье получается очень вкусным и удивительно ароматным. Удивите свою семью этим необычным угощением.

Для приготовления необходимо:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое варенье из цитрусовых и овощей

Как приготовить

  1. Цуккини очистить от кожуры и семян. Нарезать средними ломтиками.
  2. Апельсин вместе с кожурой нарезать небольшими дольками.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это около 15-20 минут.)
  4. Добавьте апельсин и тушите еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по банкам на пару, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезать небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Изысканный рецепт, не требующий дополнительной стерилизации. Кабачки маринованные с красной смородиной

Добавьте в кипящую воду соль, сахар и уксус, дождитесь, пока вода снова закипит, и сразу разлейте маринад по банкам с овощами и смородиной.

Герметично закатать крышки и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Вино из кабачков

Когда все варенье будет готово, а кабачки еще остаются, можно делать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25-40 имбирь;
  • 5 литров кипятка;
  • сок из 3-х лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжи.

Для приготовления вина кабачки нужно мелко нарезать.

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем тертый имбирь и заливаем кипятком. Мы оставляем его под гнетом на неделю и добавляем гнет каждый день. На восьмой день смешайте выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар.Оставить на 3-4 недели в теплом месте для брожения, неплотно накрывая. Когда придет время, хорошенько перемешайте вино и снимайте на несколько дней, пока не осядет осадок. Затем вино необходимо процедить через двойной слой марли. Через 5-6 месяцев домашнее вино следует разлить по бутылкам, надежно укупорить и хранить в прохладном месте.

Многие считают консервирование кабачков пережитком советских времен, но это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразной посуды, при этом не требуя больших затрат.А поскольку многие заготовки изготавливаются вообще без стерилизации, это также экономит время и силы. Но какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам летние хлопоты.

Кабачок — уникальный травяной овощ с многокомпонентным витаминным составом. В начале лета всегда приходится первый сезон сбора молодых плодов. Из них хозяйки готовят сочные блюда … Впрочем, кабачки можно закатать и в банки, чтобы полакомиться зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами консервов из кабачков с фото .

Самая первая консервированных кабачков рецепт , о которой мы вам расскажем, пользуется большой популярностью у хозяек. Кабачки хрустящие, ароматные и вкусные.

Для 8-литровых банок необходимо сделать следующее:

  1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (убедитесь, что они хотя бы примерно одинаковой толщины).
  2. Вымойте банки.
  3. Далее готовим рассол:
  • Налейте 3,5 литра чистой воды в большую кастрюлю
  • немедленно залейте в воду 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
  • после закипания воды налить в нее 300 мл уксуса
  1. Подготовить травы для консервирования:
  • укроп промыть и нарезать (желательно с использованием цветков укропа — по одному в каждой банке)
  • несколько листьев хрена нарезать полосками шириной 5 см
  • очистить 24 зубчика чеснока (по 3 зубчика в каждой банке)
  1. Место на дне банок:
  • все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
  • 5 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • несколько листиков смородины или укропа (кто что любит)

  1. Положите кабачки на зелень так, чтобы банки были полностью заполнены до верха.
  2. Залить кабачки кипящим рассолом и закатать их.
  3. Поставить баночки на стерилизацию (хотя по этому рецепту можно консервировать кабачки на зиму и без стерилизации ):
  • положить несколько закатанных банок в глубокую кастрюлю
  • залейте их водой и поставьте на плиту так, чтобы банки стояли в кипящей воде на 10 минут

Таким способом кабачков можно консервировать не только молодежи.Зрелые тоже подходят для этого рецепта. Поверьте, ваши домочадцы оценят такую ​​закуску не только потому, что она будет вкусной. Он также будет низкокалорийным. Калорийность консервированных кабачков на 100 г составляет 22 калории.

Консервы из кабачков «Тещин язык»

Консервировать кабачки на зиму можно разными способами … если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт ниже.

В том рецепте консервов из кабачков на зиму используются , кроме кабачков, томатов и острого перца.В пошаговой инструкции мы представим количество ингредиентов для 4-х литровых банок:

  1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы используете спелые плоды, их нужно будет очистить от кожуры. Обрежьте их так, чтобы они выглядели как «язычки».
  2. Столько же помидоров необходимо вымыть и нарезать дольками любого размера.
  3. 5 плодов сладкого перца нарезать ломтиками, предварительно очистив их от семян.
  4. Помидоры и перец порезать блендером. Если в вашем личном распоряжении нет данного кухонного прибора, воспользуйтесь обычной мясорубкой.Полученную смесь перелить в кастрюлю и вскипятить.
  5. Очистите 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Их мелко порубить ножом.
  6. Добавьте в кипящую томатную массу:
  • кабачки приготовленные
  • 250 мл любого растительного масла (рекомендуется подсолнечное)
  • 100 мл уксуса (желательно 9%)
  • 8 чайных ложек сахара
  • 6 чайных ложек соли
  • готовых острых перца и чеснока

  1. После того, как кабачки проварились в течение 35 минут, вы можете разлить их по стерилизованным банкам и закатать.

Воспользовавшись этим рецептом, вы получите вкусных консервов из кабачков , которые станут отличным гарниром к любому мясному блюду в зимние холода.

Консервы из кабачков с фасолью Рецепт

Для интересующихся можно ли консервировать кабачки с бобовыми, расскажем замечательный рецепт очень сытного салата … В нем используются бобы, которые придают закуске особый аромат.

В представленном ниже варианте салат консервированный из кабачков и фасоли представлено количество ингредиентов для 4-х литровых банок:

  1. Сначала обработайте 3 кг кабачков.Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если созреют, то по обыкновению снимите с них кожуру и косточки, что может значительно испортить вкус будущего урожая на зиму.
  2. Вымойте полкило сочных красных помидоров. Залейте их кипятком, чтобы удалить кожицу, затем измельчите в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
  3. Вымойте полкило болгарского перца (любого цвета). Овощи очистите от кожуры, чтобы на них не осталось косточек и перепонок.Нарежьте перец соломкой или кубиками (в зависимости от того, что вам больше нравится).

  1. Отварить 2 стакана фасоли.
  2. В одной кастрюле сложить:
  • томатное пюре
  • зерен
  • перец и цуккини
  • 1 стакан сахара
  • полторы столовые ложки соли и столько же уксуса
  • 1 чайная ложка красного молотого перца
  • 350 мл растительного масла
  1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи варились на медленном огне в течение одного часа.
  2. После этого разлейте заготовку по стерилизованным банкам, закатайте их и опустите в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее хотим познакомить вас с рецептом консервов из кабачков с фото на зиму , которые очень понравятся любителям горячих закусок … Его можно подавать как овощной гарнир ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или макарон … Больше не нужно платить деньги за магазинные приправы, ведь лучшие из них всегда будут на вашем столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких острое острое блюдо.

Рассказываем , как консервировать кабачки по-корейски в банках на зиму (количество ингредиентов указано из расчета на закатку 4-х поллитровых банок):

  1. Вымыть и нарезать очень тонкими полосками (если есть специальная терка, то лучше, конечно, использовать):
  • 3 кг кабачков
  • фунт моркови
  • 6 сладких перцев

  1. Очистите 3 головки чеснока. Каждый зубчик нужно натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночным прессом.Добавьте к чесноку любую измельченную зелень (как правило, по вкусу используют петрушку и укроп).
  2. Приготовьте овощной маринад отдельно. В одном стакане подсолнечного масла размешать:
  • 200 г 9% уксуса и столько же сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • Специальная приправа для моркови по-корейски
  1. Залейте овощи приготовленным маринадом и поставьте в холодильник на 4 часа.
  2. За это время нужно простерилизовать банки.
  3. Разложите заготовку по банкам. Сверните все и спускайтесь в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из овощей, таких как цуккини, можно не только вкусно перекусить, но и приготовить прекрасное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут настолько измениться, что гости, которых вы решите угостить сладостью, никогда не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт варенья из кабачков для банок 2 л:

  1. Вымойте и очистите 1 кг кабачков.В этом случае совершенно неважно, молодые они или зрелые. Нарезать их кубиками размером 1,5 на 1,5 см.
  2. Нарезанные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны постоять не менее суток, чтобы они полностью пропитались. В результате у вас должен получиться сироп (ведь кабачки пропускают сок), по поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
  3. Поставьте емкость с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенье покипеть 10 минут.Повторите процесс через 5 часов. Делать это нужно до тех пор, пока масса не загустеет.
  4. Перед последним приготовлением добавьте в варенье пару лимонов, нарезанных в блендере, чтобы приготовление не было сладко-сладким.
  5. Разлить варенье по банкам и закатать.

С этой сладостью можно испечь пироги, сделать очень вкусный крем для тортов, полить им мороженое и другие десерты. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне.Сделайте все возможное, чтобы члены вашей семьи могли есть кабачки в течение всего года, а не только во время сбора урожая!

Видео: «Маринование кабачков: кухни народов мира»

Консервирование кабачков — отнюдь не пережиток советского прошлого. Хрустящие кабачки всегда подойдут к столу. Некоторым они нравятся даже больше, чем огурцы. К тому же консервирование кабачков — отличная возможность сэкономить, не жертвуя качеством. Ведь за подготовленную ею заготовку всегда может поручиться хозяйка, а купив магазинную закатку, винить некого.

Кабачок в летнее время стоит «копейки», поэтому даже если вы не собираетесь кататься на всех сородичах, сделайте себе хотя бы десяток заготовок. Кабачки внесут разнообразие в домашнее меню и всегда выходят на ура во время застолья. При этом необязательно заказывать трехлитровые банки — можно брать литровые. Кабачок из литровой банки съедается почти за день, а потом можно открыть что-нибудь еще.

Что бы ни делали с кабачками — солят, маринуют, готовят разнообразные салаты и закуски, варят икру и даже делают.

Консервирование кабачков требует добавления следующих специй — лавовый лист, зонтики укропа, листья хрена и, конечно же, черный перец (горох). Особый вкус кабачкам придают петрушка, горький перец, корень хрена и, конечно же, листья черной смородины. Эти добавки используются как «любительский» вариант. Вы можете поэкспериментировать, чтобы сделать больше банок, которые кажутся особенно вкусными в следующем году.

Итак, кабачки можно консервировать как со стерилизацией (более сложный метод), так и без нее (более быстрый и простой способ).

Консервирование кабачков со стерилизацией

Для начала нужно подготовить банки — тщательно вымыть их. На дно банок выкладывают зелень, специи, можно также петрушку, листья смородины. Кабачки моют и режут, раскладывают по банкам, заливают рассолом (вода, соль, сахар, уксус) и закрывают крышками. Банки с кабачками стерилизуют около 10 минут, а затем закатывают. Затем банки переворачивают и заворачивают. Когда банки остынут, их возвращают в обычное положение и хранят.

Консервация кабачков без стерилизации

На первом этапе все так же, как в рецепте со стерилизацией — обработка овощей, нарезка зелени, укладка в банки. Затем кабачки залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять около 10 минут. Далее нужно слить воду и снова залить кипятком — на этот раз добавив специи, необходимые для рецепта. Наконец, банки закатывают и переворачивают для проверки. Их снова охлаждают на 24 часа (укутывают одеялом), а затем убирают на хранение.До новых встреч зимними вечерами — за уютным столиком и с хрустом кабачков!

Консервирование овощей для каждой хозяйки — важное сезонное занятие. Ведь сложно представить зиму без таких аппетитных маринованных или маринованных огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков. Несомненно, хочется выбирать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохраняла вкус и аромат используемых продуктов. Сегодня можно найти множество разных заготовок, которые порадуют не только своей простотой, но и отменным вкусом.Предлагаем вам узнать, как приготовить на зиму вкусные кабачки консервированные как огурцы. Такие заготовки можно подавать на стол как в будние, так и в праздничные дни.

Консервированные молодые кабачки наподобие огурцов

Этот рецепт уже опробовали многие хозяйки. Кабачки в кружках в банках станут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пряную нотку.

Ингредиентов на литровую банку:

  • 1 кабачок;
  • 1 головка лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин перца;
  • 1 пучок укропа и петрушки.

Консервируем молодые кабачки в кружках на зиму:

  1. В этом рецепте не консервируются только белки или кабачки. Выбирайте те, которые у вас есть. Промытые плоды нарезать кружками толщиной 1,5 см. Если кольца достаточно большие, разрежьте их пополам.
  2. Тщательно вымыть литровые банки; после стерилизации в них можно помещать овощи.
  3. Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем наполните банки до верха кабачками.
  4. Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 литр воды нужно будет взять 50 грамм. соль вместе с 25 гр. гранулированый сахар. На литровую банку понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендуется рассчитывать исходя из количества банок, использованных для консервирования.
  5. Добавьте столовую ложку 9% столового уксуса в каждую банку с овощами, затем залейте все кипяченым рассолом. Закройте банки крышками и приступите к стерилизации, это займет около 10 минут.Плотно закройте заготовку, укутайте одеялом.

После того, как консервация полностью остынет, вы можете переложить банки на хранение в кладовую.

Кабачки оригинальные на зиму

Легкий, пряно-сладкий вкус кабачков не оставит равнодушным никого. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.

Состав:

  • 1 килограмм молодых кабачков;
  • 190 мл масла растительного рафинированного;
  • 60 грамм соли;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 5 граммов молотого черного перца;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • ½ пучка зелени укропа;
  • 35 миллилитров уксусной эссенции 70%;
  • 1 стручок острого перца.

Приготовление пищи и консервирование вкусных кабачков:

  1. Тщательно промойте кабачки под проточной водой, нарежьте фрукты тонкими продолговатыми ломтиками с помощью ножа.
  2. Зелень промыть, встряхнуть, чтобы избавиться от лишней воды.
  3. Теперь укроп нашинкуйте.
  4. Зубчики чеснока очистить, измельчить в чесночном прессе.
  5. Острый перец разрезать пополам, удалить оставшиеся семена, затем мелко нарезать.
  6. Положите заранее приготовленные ломтики кабачков в глубокую миску вместе с измельченной зеленью, чесноком и острым перцем.
  7. Далее можно приступать к приготовлению маринада. В миску налить необходимое количество рафинированного масла, добавить уксус, молотый перец, сахар и все тщательно перемешать.
  8. Маринад полностью готов, залить кабачком.
  9. Плотно закрыть емкость с кабачками и маринадом, хорошо взболтать.
  10. Положите закуску в холодильник на 2 часа мариноваться.
  11. Затем разложите маринованные кабачки по стерильным банкам, стерилизуйте их в течение 15 минут.

После прокатки заготовки дайте ей полностью остыть под одеялом.

Кабачки целиком на зиму без стерилизации

Для приготовления вкусных маринованных кабачков можно воспользоваться рецептами огуречных заготовок, вкус консервации будет отличным. Попробовав такой вариант приготовления, вы будете приятно удивлены результатом.

Состав на одну трехлитровую банку:

  • молодые кабачки;
  • 100 грамм соли;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 5 миллилитров 70% уксусной эссенции;
  • несколько соцветий укропа;
  • корни хрена;
  • Листья смородины и вишни.

Как приготовить цуккини на зиму:

  1. Для начала подготовить банку, тщательно промыть содой, залить кипятком.
  2. Положите зелень вместе с чесноком на дно стеклянной емкости.
  3. Теперь очередь маленьких кабачков, плотно уложите плоды в банку. Залить банку кипятком до самого верха. Дать овощам постоять 5-7 минут, накрыв заготовку крышкой.
  4. Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипения.
  5. Залейте в банку кипяток второй раз, через несколько минут слейте воду. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола недостаточно, доливаем кипяток.
  6. Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
  7. Хорошо заверните заготовку, дайте ей полностью остыть.

Такую консервацию можно хранить в кладовой или погребе.

Консервирование вкусных кабачков на зиму с горчицей

При выборе рецептов консервирования следует обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предлагаемый вариант уборки бюджетный, хотя на вкусовые качества это никак не сказывается.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

  • 3 кг небольших желтых или белых кабачков;
  • 1 пучок зеленого укропа;
  • 1 головка чеснока;
  • 135 миллилитров 9% уксуса;
  • 125 миллилитров масла растительного;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм соли;
  • 17 граммов сухой горчицы;
  • 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусных кабачков с горчицей:

  1. Заготовку по этому рецепту можно сделать как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Очистите каждый плод, разрежьте на 2 части. Если внутри есть крупные семена, удалите их.
  2. Овощи нарезать пальцами, чтобы получились тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки эффектно будут смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные фрукты в миску или кастрюлю.
  3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Предварительно промытую зелень мелко нарезать, добавить необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также добавляем сухую горчицу с молотым черным перцем. Нарезать чеснок на терке или мелко нарезать ножом.
  4. Перемешайте маринад, затем полейте дольки цукини.
  5. Дайте овощам мариноваться в течение 3 часов. Прижмите кабачок тарелкой, сверху поместите небольшую гирю.
  6. В течение 3 часов необходимо время от времени помешивать овощи в маринаде.
  7. Вымойте литровые банки, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, образовавшимся при мариновании. Если сока не хватает, долейте в банки кипяток до самого верха.
  8. Поместите заполненные банки в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. Дно сковороды накройте хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости простерилизуйте заготовку 20 минут.
  9. Сверните баночки с кабачками, переверните вверх дном, хорошо заверните.

Легкий путь

Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 грамма кислоты лимонной;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 90 грамм соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 7 горошин душистого перца;
  • листья смородины, дуба и вишни, соцветия укропа;
  • 2 литра кипятка.

Консервирование хрустящих кабачков на зиму:

  1. Хорошо промойте кабачки, затем замочите их в воде примерно на 4 часа.
  2. Пока кабачки замачиваются, очистите лук и разрежьте каждую головку на 4 равные части.
  3. Банки подготовить, простерилизовать обычным способом.
  4. Промойте зелень, очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Поместите в каждую банку соцветие укропа, несколько листьев вишни, дуба и смородины, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченного чеснока.
  5. Нарежьте кабачки на кусочки среднего размера и разложите по банкам.
  6. Сверху положить таблетки аспирина, добавить лимонную кислоту … Медленно влить кипяток.
  7. Накройте банки стерильными крышками и сразу же закатайте их.
  8. Переверните банки, затем заверните их, подождите, пока консервация полностью остынет.

Консервы кабачков на зиму (видео)

Предлагаемые рецепты консервов кабачков разнообразны и в то же время просты.Создать из этих сезонных овощей оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму сможет каждая хозяйка. Сохраните и наслаждайтесь восхитительными хрустящими кабачками для всей семьи.

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков. К тому же это рецепт скручивания кабачков без стерилизации банок с заготовками, что значительно упрощает процесс консервации. Но предварительно пустые банки все же необходимо стерилизовать, если вы хотите обеспечить нормальное хранение консервированных кабачков в квартире.

Перечисленных ниже ингредиентов хватит ровно на двухлитровые банки … Обязательно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, уверен, он вам понравится!

Состав:

  • 1,5 кг кабачков
  • зелень (укроп, лист хрена)
  • 4 зубчика чеснока в банке объемом 1 л

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 100 г сахара
  • 1,5 ст.ложки с кучей соли
  • 125 мл.9% уксус
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • лавровый лист 3-4 шт.

Приготовление:

Пустые банки заранее стерилизуем. В этот раз я воспользовался электрической духовкой … Вымытые влажные банки нужно переворачивать и ставить на решетку, рядом с банками раскладываем вымытые крышки. Ставим духовку на 150 градусов, ждем, пока духовка наберет температуру, выдерживаем банки 15 минут. Все! Банки готовы к консервации.

Зелень промываем в холодной воде, при необходимости нарезаем небольшими кусочками, раскладываем по подготовленным банкам. Также на этом этапе добавьте в банки дольки чеснока.

Кабачки вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кольцами или полукольцами толщиной до 1 см.

Готовим все ингредиенты для маринада.

Для маринада нам понадобится просторная сковорода, куда свободно поместятся все кабачки. Влейте воду, добавьте все специи, уксус и доведите маринад до кипения.

Положить кабачки в кипящий маринад, накрыть крышкой, поставить на огонь 5-7 минут. Периодически помешивайте цукини шумовкой, чтобы «купать» все кабачки.

На подготовленные баночки с зеленью выкладываем кабачки. Лавровый лист я не кладу в банки с кабачком, чтобы его вкус не преобладал над остальными ингредиентами.

Доведите маринад до кипения и наполните банки до верха кабачками.

рецептов консервирования кабачков, часть II: борьба с перегрузкой кабачков

Это вторая часть серии по консервированию кабачков.Это время года, и я тону в кабачках здесь, на своей маленькой ферме. Немного раньше я писал о том, как мы с мужем пришли в , чтобы основать небольшую ферму, а сейчас показываю часть внутренней работы, связанной с уборкой урожая. Каждый год я обрабатываю или обрабатываю все, что хорошо растет в саду. Каждый год выращивается по-разному, за исключением кабачков. Всегда есть огромный урожай кабачков. Я подумал, что пришло время пересмотреть этот рецепт как раз к урожаю этого года.

Все ссылки для покупки являются ПАРТНЕРСКИМИ ССЫЛКАМИ. ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ПОКУПКУ ЧЕРЕЗ НИХ, Я ПОЛУЧАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ (без дополнительной оплаты)

Консервирование кабачков

Я режу изрядное количество кабачков и замораживаю их в многоразовых пластиковых контейнерах 2 стакана за раз. Это оттаивает до 1 стакана для использования зимой в рецептах хлеба, кексов или для добавления в супы, тушеные блюда, мясной рулет или когда я подлый, и добавляю его в вафли (тсс.) Но, учитывая объемы производства кабачков на этой ферме, у меня все еще остается отвратительное количество кабачков. Я обнаружил, что могу заменить огурцы цуккини, чтобы получился восхитительный вкус, и никто не заметил разницы. Как я это обнаружил? Один год огурцы не появлялись, и я потерял аппетит, поэтому импровизировал, и это сработало.

Приправы цуккини, чеснока, укропа

На 7 пинт

8 фунтов обрезанных цуккини
1 головка чеснока
1/2 стакана кошерной соли
2 чайные ложки молотого куркумы
2 стакана мелко нарезанного лука
1/3 стакана сахарного песка
2 столовые ложки семян укропа
4 стакана белого уксуса
вода

Нарежьте цуккини на мелкие кусочки, а затем обработайте партиями в кухонном комбайне с металлическим лезвием, пока он не будет мелко нарезан
Переместите в большую миску

Я разделил смесь, чтобы добавить соль и куркуму.Все снова собрано в одну миску.

Посыпать солью и куркумой и хорошо перемешать.


Крышка с водой.
Накройте миску и дайте постоять в прохладном месте не менее двух часов.
Чеснок мелко нарезать
Подготовить автомат для консервирования, нагреть банки и согреть до использования


Слить на дуршлаг и промыть.

затем отожмите кабачки, чтобы удалить как можно больше влаги.

СОВЕТ: Выжмите смесь через ситечко, чтобы не потерять слишком много.Если вы выдавите его на основную порцию, вы просто добавите воду обратно.


Переместите в большую кастрюлю .
Добавьте лук, чеснок, сахар, укроп и уксус.
Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до кипения и дайте варить около 10 минут, пока он не уменьшится и не загустеет.
Нагрейте крышки и держите под рукой ленты.


Добавьте острый вкус в горячие банки, оставив 1/2 ″ свободного пространства.


Используйте инертный шпатель , чтобы удалить пузырьки и отрегулировать вкус в банках.При необходимости добавьте или удалите вкус, чтобы сохранить свободное пространство над головой.
Протрите диски влажной тряпкой. Закройте крышку, наденьте ленту и плотно закрутите.


Добавьте банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 15 минут (20 минут на высоте более 3000 футов).
Снимите с огня и дайте банкам постоять 5 минут. Выньте из консервной машины и оставьте на 24 часа, прежде чем проверять герметичность, снимать ленты и хранить.

Зимние банки

Каждый год мне нужно получать новые консервные банки , потому что я отдаю так много того, что делаю в качестве подарков.

Затем я промаркировал крышки кувшинов и положил их обратно в коробки. Таким образом, я знаю, что находится в каждой банке, и в каком месяце и году она консервировалась. Затем я отмечаю внешнюю часть коробки, чтобы знать, что внутри. Когда я спускаюсь в подвал и смотрю на полки для хранения вещей, я точно знаю, что в этой коробке; вынимая банку, отмечу ее снаружи.

Как вам понравился кабачок из укропа?

Это рецепт, который я готовил несколько раз раньше, поэтому знаю, что он хорош.Я не попробовал эту конкретную партию, но муженек попробовал. Он сказал, что это было очень хорошо. Это все, что мне нужно знать. Он сказал, что доволен обоими моими усилиями по консервированию цукини — обязательно ознакомьтесь с рецептом Zucchini Carrot Ginger Marmalade Recipe .

Если вы хотите запекать с кабачками, ознакомьтесь с моими рецептами тыквенного печенья с цукини или шоколадного торта с кабачками .

Распечатать часы значок часов
  • Кабачки обрезанные 8 фунтов
  • 1 головка чеснока
  • 1/2 стакана кошерной соли
  • 2 ч.л.молотой куркумы
  • 2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 2 ст.л. семян укропа
  • 4 стакана белого уксуса
  • вода

  • Нарежьте цукини на небольшие кусочки, а затем обработайте партиями в кухонном комбайне с помощью металлического лезвия, пока он не будет мелко нарезан
  • Убрать в большую миску
  • Посыпать солью и куркумой и хорошо перемешать.
  • Залить водой.
  • Накройте миску и дайте постоять в прохладном месте не менее двух часов.
  • Чеснок мелко нарезать
  • Подготовьте устройство для консервирования, нагрейте банки и согрейте до использования
  • Слейте на дуршлаг и отожмите кабачки, чтобы удалить как можно больше влаги.
  • Переложите в большую кастрюлю.
  • Добавьте лук, чеснок, сахар, укроп и уксус.
  • Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите до кипения и дайте вариться около 10 минут, пока он не уменьшится и не загустеет.
  • Нагрейте крышки и держите под рукой ленты.
  • Добавьте острый прикус в горячие банки, оставив 1/2 ″ свободного пространства.
  • Используйте инертный шпатель, чтобы удалить пузырьки и отрегулировать вкус в банках. При необходимости добавьте или удалите вкус, чтобы сохранить свободное пространство над головой.
  • Протрите диски влажной тряпкой. Закройте крышку, наденьте ленту и плотно закрутите.
  • Добавьте банки в консервный завод и обрабатывайте в течение 15 минут (20 минут на высоте более 3000 футов)
  • Снимите с огня и дайте банкам постоять 5 минут.Выньте из консервной машины и оставьте на 24 часа, прежде чем проверять герметичность, снимать ленты и хранить.

Ключевые слова: вкус , цуккини, вкус цукини

Соленья из кабачков — Консервирование в кисло-сладком соусе из кабачков

Поделиться — это забота!

Консервировать кабачки, перец и лук проще простого! Вкусные кисло-сладкие соленья можно подавать к хлебу или как гарнир.

ПИРА ИЗ ЦУККИНИ

Я вырос на соленьях. Много солений. Если бы вы спросили меня, когда мне было около восьми, если бы я предпочел шоколад, маринованные зеленые помидоры или корнишоны, я бы всегда выбрал соленые огурцы!

Я помню оттенки солений, которые моя бабушка готовила каждую осень, когда я был ребенком. Она перестала готовить их, когда стала старше, но каждую зиму мы ели много, то ли у ее родственников, то ли покупали соленья.

Но в хорошие годы она делала корнишоны, много зеленых помидоров, хранящихся в самых больших банках, которые я когда-либо видел, некоторые из них были такими же высокими, как мои ноги.

А затем всевозможные перцы: гогосари, сладкие, круглые и толстые красные перцы, или острые перцы, наполненные другими овощами, такими как белокочанная или цветная капуста. И шедевр: целые кочаны белокочанной капусты, замаринованные в огромной голубой пластиковой бочке, она хранила в погребе.

А что еще она сделала? Bulion — восхитительный жидкий томатный соус с сельдереем, используемый в основном для супов и рагу, а также томатную пасту с большими, сладкими и вкусными румынскими помидорами.

Или маринованная свекла, которую я любила раньше. Маринованная морковь и цветная капуста, иногда она мариновала цветную капусту вместе со свеклой, чтобы цветная капуста стала розовой.

Затем были банки с зеленой фасолью или цуккини, другие банки, наполненные по-настоящему острым перцем в уксусе для супов, банки с овощными салатами. Или консервированный хрен в уксусе и пасте из острого перца, который на самом деле был фирменным блюдом моей тети.

Не забудьте фруктовые компоты и различные виды варенья: варенье из шиповника, от которого у меня зудело, сливовое, вишневое или абрикосовое варенье или действительно особенные, такие как варенье из роз, варенье из зеленых грецких орехов и варенье из горькой вишни. , которые в основном делала моя прабабушка.Как я любил эти джемы!

В коммунистические годы в Румынии мы редко ели свежие овощи зимой. Хорошо, были картофель, лук, чеснок, капуста и морковь, которые хорошо сохранялись всю зиму, но в остальном мы в основном ели соленые огурцы.

Я помню восхитительную тушеную квашеную капусту моей бабушки, похожую на эту тушеную фрикадельку из квашеной капусты, но приготовленную в основном из кусочков свинины вместо фрикаделек, ее восхитительный сармале из квашеной капусты, либо с мясом, либо с вегетарианскими блюдами, а иногда и из маринованных виноградных листьев вместо квашеной капусты.

Или ее tocana de cartofi — картофельное тушеное мясо, которое мы всегда ели с солеными огурцами, что бы мы ни ели в этот момент, все кислое идеально подходило. Я тоже готовлю это картофельное рагу для своей семьи, и у нас также все время есть его с солеными огурцами. Я даже не могу представить его без соленых огурцов. 🙂

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЦУККИНИ

Я не готовлю столько солений, сколько в свое время варила моя бабушка. Мы можем купить любые свежие овощи практически в любой момент, поэтому зимой мы больше не полагаемся на соленые огурцы.

Но я все еще ем их с таким удовольствием, и не проходит ни одного лета или осени, чтобы я не пытался так или иначе сохранить часть летних продуктов.

В этом году был хрен в уксусе, зеленые помидоры и эти кисло-сладкие огурцы из кабачков. Или, лучше сказать, это были самые пикантные варенья, которые я приготовил в этом году. Что касается сладкого, например, варенья, сиропа или компота, я стараюсь приготовить больше.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ

Ингредиенты для маринованных кабачков:

В этом рецепте консервы из кабачков не только соленые кабачки, но и перец и лук.Таким образом, у вас будет целый салат из маринованных овощей, который можно подавать как гарнир или как начинку для хлеба.

Я использовала обычные зеленые кабачки. Вы также можете использовать желтые кабачки, если вы их найдете, они более типичны для Румынии, но их труднее найти в Германии.

У меня был огромный кабачок из сада друга, который я использовал для приготовления консервов, и, поскольку он был настолько большим, что я предпочел вынимать семена ложкой, они имеют тенденцию рассыпаться, и мне это не нравится. Удалите их, если кабачки очень большие, но можете оставить их, если используете кабачки обычного размера.

Еще у меня было около 3 больших болгарских перцев, подойдет любой цвет, кроме, может быть, зеленого… Я не пробовала их в этих маринованных огурчиках из кабачков, но обычно я не без ума от зеленого перца.

Можно использовать обычный белый лук или красный, они сделают банки еще красивее, чем они есть.

Цукини консервируются в смеси из обычного белого винного уксуса, воды и сахара с добавлением таких специй, как соль, черный перец горошком, семена горчицы и порошок карри.

Порошок карри — это не то, что моя бабушка когда-либо использовала бы для приготовления маринованных кабачков, она, наверное, даже не слышала слова карри в своей жизни.Тем не менее, мне нравится добавлять его в такие консервы, он придает всему дополнительный импульс. Используйте свой любимый порошок карри, он может быть таким горячим или мягким, как вам нравится.

Банки, которые я использую для солений, имеют емкость около 500 мл / 17 унций. Используйте то, что у вас есть, и убедитесь, что вы стерилизовали их перед использованием. Здесь вы найдете дополнительную информацию о стерилизации банок.

Как приготовить соленья из кабачков?
  • Очистите овощи. Если кабачки очень большие, удалите косточки ложкой.Выбросьте семена.
  • Нарезать цукини и перец обычными небольшими кубиками.
  • Лук разрежьте пополам и разрежьте пополам.
  • Добавьте уксус, воду, сахар, соль, перец горошком, семена горчицы и порошок карри в большую кастрюлю.
  • Доведите до кипения и добавьте нарезанные овощи. Убавьте огонь до среднего, доведите до кипения и дайте мягко варить в течение 5 минут.
  • Используйте шумовку, чтобы вынуть овощи из жидкости и распределить их по нескольким стерилизованным банкам любого размера по вашему выбору.Банки, которые я использую для солений, имеют емкость около 500 мл.
  • Вылейте травильную жидкость из кастрюли по банкам и хорошо закройте банки.

КАК ПОЛУЧИТЬ СЕРДЦЕ ИЗ ЦУККИНИ

Перед употреблением в пищу оставьте банки с солеными огурцами как минимум на 1 неделю, чтобы аромат успел проявиться.

Консервированные кабачки хорошо хранятся в погребе не менее 6 месяцев, а возможно, и дольше. Открыв банку, храните ее в холодильнике и употребляйте в течение 2 недель.

Маринованные кабачки — отличный гарнир к тушеному мясу, приготовленному с мясом или вегетарианским рагу

Можно есть на хлебе с сыром, с мясным ассорти, они могут быть частью сырного и холодного ассорти.

Банки с маринованными кабачками также станут отличным подарком для любителей маринованных огурцов.

Состав

  • 1 кг кабачков
  • 500 г красного / желтого / оранжевого сладкого перца
  • 500 г / л.1 фунт лука
  • 400 мл / 13,5 жидких унций / 1 ¾ чашки белого винного уксуса
  • 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ стакана воды
  • 130 г сахара
  • 2 чайные ложки мелкой морской соли
  • 2 чайные ложки цельного черного перца горошком
  • 2 чайные ложки семян желтой горчицы
  • 2 чайные ложки желтого карри-порошка

Инструкции

    1. Очистите кабачки, разрежьте их пополам и удалите семена (ложкой), если кабачки очень большие, вам не нужно удалять семена, если кабачки обычного размера.Нарезать обычными мелкими кубиками.
    2. Удалите семена из перца и нарежьте их кубиками того же размера, что и кубики кабачков. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами.
    3. Налейте белый винный уксус и воду в большую кастрюлю. Добавьте сахар и все специи и доведите смесь до кипения. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до среднего, добавьте все овощи, снова доведите до кипения и дайте вариться 5 минут.
    4. Равномерно разделите овощи и оставшуюся жидкость по стерилизованным банкам.У меня было 4 ½ банки вместимостью 500 мл, но вы можете использовать банки любого размера, который вам больше нравится. Хорошо запечатайте.
    5. Я предпочитаю оставлять овощи по крайней мере на 1 неделю, прежде чем начинать их есть. Они хорошо хранятся в погребе (по крайней мере, шесть месяцев), но хранят открытые банки в холодильнике и потребляют их в течение двух недель.
    6. Подавать, как указано выше.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 5 Размер порции: 1 банка
Количество на порцию: Калории: 223 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 885 мг Углеводы: 49 г Волокно: 5 г Сахар: 37 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.Калории относятся к 1 банке огурцов из кабачков.

Рецепт маринованной тыквы | Allrecipes

Я сделал 2 партии этого. Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей. Во второй раз я оставил сквош сырым, и это было фантастически. Я бы рекомендовал не готовить кабачки.

Я не использовал этот рецепт. Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю моему просто вскипеть и выдерживать их.никогда не будет проблем. Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не занимаюсь 10-минутными вещами .. Делает беспорядок … Вкуснятина

Это слишком сладко на мой вкус, но все же хорошо. Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное — только вскипятить рассол. Когда он говорит, что нужно снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью. Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

Отлично! Точно после рассола и не изменится — иначе нарежьте тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине, одну большую конфетную луковицу, без перца. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, затем периодически перемешивал в течение почти 2 часов, осушал, запаковывал банки, затем добавлял кипяченый рассол. Крышки с подогревом и возможность запечатывания без упаковки в холодную упаковку, и точка. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное поставим в холодильник и скоро съедим.Эти получились классные, как хлеб с маслом, и нам очень нравится! Спасибо!

Я сделал это три раза. В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое. Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея. Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить в сыром виде.Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

ВАУ !! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда обнаружил это. Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

ОТЛИЧНО обязательно делайте овощи сырыми. Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок, которые я делаю … одну я сделал яблочным уксусом с острым перцем и зубчиками чеснока.Муженек любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо подошел для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы … просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса. для укропа не использовать сахар и добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето.Это вкусно. Я уже отдал несколько банок. Было 6 полных пинт, хотя у меня, возможно, было около 3 фунтов сквоша. Поскольку я знал, что у меня есть больше тыкв, чем требует рецепт, я увеличил количество сахара и уксуса пропорционально. Будем рады всю зиму держать это в подвале. Спасибо за рецепт.

Домашний томатный соус из цуккини от chezlarae | Быстрый и легкий рецепт

Домашний томатный соус из кабачков

«Томатный соус из кабачков. Сегодня @dolancreekfarm прислал мне 25-фунтовую коробку свежих кабачков.Я приготовил 14 литров соуса под давлением и, вероятно, у меня осталось еще 20 литров! Смешайте этот соус с обжаренным фаршем и подавайте с макаронами. Наилучший вкус в темные холодные зимние месяцы.? Рецепт томатного соуса из цуккини в моем блоге »

— @chezlarae

Урожайность 8 пинт или 4 кварты

5 фунтов свежих кабачков, неочищенных, с обрезанными концами

2 банки томатного соуса по 28 унций (я предпочитаю Muir Glen)

1/2 стакана нарезанного лука

1/2 стакана нарезанного зеленого перца

3-5 зубчиков свежемолотого чеснока, в зависимости от ваших вкусовых ощущений

1 ст.Итальянская приправа

1/2 чайной ложки сушеного базилика

Соль для банок Мейсон

  • Стерилизуйте банки, крышки и кольца. Отложите в сторону.
  • Кабачки мыть. Не снимайте кожуру. Нарезать кусочками по 0,5 дюйма, помня, насколько крупной вы хотите, чтобы соус был при подаче. Взвесьте порезанные кабачки и отложите.
  • Смешайте томатное пюре, лук, зеленый перец, чеснок и специи. Довести до кипения. Совет: используйте глубокую кастрюлю, чтобы убрать немного брызг. Часто помешивайте и следите за тем, чтобы он не пригорел.
  • Когда закипит, добавьте кабачки. Часто помешивайте и снова доведите до кипения. Попробуйте соус и добавьте специи или чеснок.
  • Насыпьте по 1/2 чайной ложки соли в каждую стерилизованную банку.
  • Используйте воронку для упаковки банок с острым соусом из кабачков.
  • Проведите неметаллическим шпателем по внутренней части банки, чтобы удалить любые воздушные карманы. Вам понадобится свободное пространство размером 1/2 дюйма.

3 thoughts on “Рецепты консервирование из кабачков на зиму: Консервирование кабачков – Кабачки на зиму. Всё про заготовки на зиму

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *