Круглый горький перец: 15 лучших сортов горького перца

Содержание

15 лучших сортов горького перца

Обновлено: 22.04.2021 16:43:03

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Селекционеры вывели около 3000 сортов горького/острого перца. Степень жгучести у них может быть очень разной. Показатель остроты у разных сортов оценивают по шкале Сковилла. Её разработал американский фармаколог. С помощью ЕШС (единицы шкалы Сковилла) оценивают то, сколько капсаицина содержится в конкретном овоще. Для этого тестируют экстракт перца органолептически.

Оценку сорту дают при анализе перцев, достигших биологической зрелости. Недозревшие плоды не исследуют. На остроту перцев нередко влияют условия, в которых он культивируется. Горькие перцы могут расти как под открытым небом, так и в горшках в закрытом помещении. Все сорта этого овоща подразделяют на ранние, средние и позднеспелые.

Этот обзор посвящён рассмотрению лучших из них.

Рейтинг лучших сортов острого перца

Острый перец для выращивания в комнате

Сорта горького перца с мелкими стручками — это оптимальный вариант для выращивания в квартире или доме. У них формируется компактная корневая система, поэтому для роста им вполне хватает горшков, предназначенных для выращивания цветов.

Читайте также: 12 лучших сортов картофеля для средней полосы

Бабье лето

Рейтинг: 5.0

Перец горький Бабье лето представляет собой маленькие кустики, высота которых не превышает 30-40 см. Растение раскидистое с большим количеством листьев. Отлично произрастает на подоконнике круглый год или летом на балконах/лоджиях. Бабье лето используют как приправу, изготавливают из него перечный порошок или консервируют.

Куст усыпан мелкими (диаметр не более 2 см) шаровидными перчиками. Они сильно отличаются по цвету.

Став биологически зрелыми, эти горькие перцы приобретают ярко-красный окрас. Толщина их стенки не превышает 3 мм. Во вкусе чувствуется сладость с кислинкой и острота. Сорт рано поспевает. Посев на рассаду осуществляют на последней неделе февраля или на первой неделе марта.

Согласно отзывам, Бабье лето отлично растёт при пониженной освещённости. Созревание стручков растягивается на 16 недель. По вкусу этот перец слабо острый — от 500 до 1000 единиц по шкале Сковилла. Из недостатков некоторые выделяют большое количество семян в маленьких перчинках, а также то, что плоды довольно быстро подсыхают.

Достоинства
  • внешний вид куста;
  • слабо острые, ароматные перцы;
  • растянутый период созревания;
  • отлично растет при пониженной освещенности.
Недостатки
  • перчинки содержат много семян;
  • быстро подсыхают плоды.

Эксплозив эмбер

Рейтинг: 4.9

Американский сорт горького перца Эксплозив эмбер является очень красивым декоративным видом. Он представляет собой приземистый, компактный куст. В высоту он достигает лишь 35 см. Листочки и веточки отличаются сине-зелёным окрасом. Интенсивность доминирования синего цвета зависит от освещённости. Если горшок с этим растением стоит на солнечном месте, то у кустика будут преобладать зелёные оттенки в окрасе. А при наличии густой тени больше проявляется синий.

Стручки продолговатые. Во время технической зрелости они окрашены в фиолетовый цвет. Со временем они проходят через молочный, жёлтый, оранжевый окрас. Достигнув биологической зрелости, они становятся близки к красному. На месте каждого цветочка формируется около 6 завязей. Растение усыпано большим количеством мелких стручков. Плодоносит спустя 78-86 дней после посадки рассады.

В отзывах любители этого сорта отмечают, что горький перец Эксплозив эмбер отличается повышенной жгучестью. Острота высокая — до 30 000 ЕШС. Но у зрелых стручков она частично смягчается. Такие перцы приобретают сладковатую нотку. Сорт очень неприхотливый. Хорошо себя чувствует в условиях квартиры. Но перчинки имеют много мелких, уплощённых, округлых семян.

Достоинства
  • очень привлекательное растение;
  • сорт с отличными вкусовыми характеристиками;
  • очень острые перчинки;
  • раннеспелый, неприхотливый сорт;
  • хорошо произрастает в помещении.
Недостатки
  • плоды содержат множество мелких семян.

Филиус блю

Рейтинг: 4.8

Сорт Филиус блю является декоративным горьким перцем, относящимся к высоко урожайным. Это растение отлично выращивается в комнатных условиях. Кустики не превышают 20 см в высоту. Филиус блю не только украшает собой подоконник, но и гарантирует наличие острых съедобных перцев. К моменту биологической зрелости Филиус блю становится уже менее жгучим.

У сорта Филиус блю изогнутые, тонкие перчинки. Их окрас постепенно изменяется от фиолетово-голубого до красного. Перцы прямостоячие, по мясистости — средние. Их длина и диаметр не превышают 1,3-1,9 см. Урожайность у сорта высокая. Перчинки на растении держаться довольно долго. Филиус блю используется в качестве специи, также он подходит для консервирования.

Любители этого сорта очень хорошо о нём отзываются. Им нравится внешний вид кустиков. На фоне тёмно-зелёной листвы с голубоватым оттенком разноцветные стручки смотрятся просто шикарно. Но при этом они отмечают, что растение очень любит хорошую освещённость, регулярный полив и плохо реагирует на сухость воздуха, поэтому его целесообразно  часто опрыскивать.

Достоинства
  • изящные кустики;
  • обильное плодоношение;
  • перчинки держатся на ветках довольно долго;
  • исключительная жгучесть стрючков.
Недостатки
  • необходимо частое опрыскивание листвы.

Горький перец для открытого грунта

При культивировании горького перца на грядке, огородники прежде заботятся о рассаде в комнатных условиях. А когда земля прогревается, то молоденькие ростки переносят в грунт под открытым небом.

Язык дракона

Рейтинг: 5.0

Перец горький Язык дракона предназначен для культивирования в теплицах любого типа и под открытым небом. Высота кустиков у этого сорта составляет примерно 60-70 см. Язык дракона рано поспевает. От всходов до полноценного вызревания проходит около 97–105 дней. С 1 м² удаётся собирать до 2 кг горького перца этого сорта.

У Языка дракона перчинки пониклые, напоминают хобот слона. Достигнув технической зрелости, перцы имеют зелёный окрас. А вызрев полноценно, эти овощи становятся красными. Масса одного стручка в среднем составляет 25 г, длина до 15 см.

У Языка дракона ярко-выраженный перичный аромат. А вкус достаточно пикантный. Из него готовят сухую приправу, консервируют перчинки или кушают свежим.

Согласно отзывам огородников, урожайность у Языка дракона высокая. Созревание перцев происходит примерно в одно время. Отличаются они сильным перечным ароматом. Выращивается рассадным способом, хорошо переносит холода. Кустики требуют своевременного полива, рыхления и внесения удобрения. Важно отметить, что сажать этот сорт необходимо вдали от сладких перцев, чтобы не произошло перекрёстного опыления.

Достоинства
  • получается собрать много перца с одного куста;
  • одновременное созревание перчинок;
  • насыщенный перечный аромат;
  • хорошо переносит холод.
Недостатки
  • требует тщательного ухода.

Астраханский 147

Рейтинг: 4.

9

Горький перец Астраханский 147 относится к сортам, отличающимся высокой урожайностью. Он поспевает примерно за 120 дней. Его без проблем можно культивировать в открытом грунте. Кустик компактный, растущий практически без разветвлений. В высоту он достигает 50-65 см. Вызревание и появление перцев у этого сорта растянутое. Астраханский 147 нашёл широкое применение в кулинарии и медицине.

Перцы гладкие, имеют пониклую форму. Их длина обычно не превышает 6-9 см. По форме перчинки конусовидные, мелкие. Масса каждого из них до 18 г с толщиной стенок по 1-2 мм. По мере формирования и созревания перцы изменяют свой окрас от тёмно-зелёного до ярко-красного. Мякоть у сорта Астраханский довольно грубая, а также отличается повышенной остротой.

В отзывах огородники отмечают, что снимают урожай у перца Астраханский очень долго, поскольку период плодоношения у него растянутый. Сорт не капризный, он легко адаптируется к различным условиям окружающей среды.

Этот горький перец активно используют в народной медицине для повышения аппетита, снятия жара или устранения мышечных болей.

Достоинства
  • высоки показатели урожайности;
  • сорт хорошо адаптируется к различным условиям;
  • подходит для готовки и лечебных целей;
  • высокие показатели ЕШС.

Читайте также: 15 лучших сортов абрикосов для Подмосковья

Венгерский желтый

Рейтинг: 4.8

Перец Венгерский жёлтый отлично культивируется под открытым небом или в теплицах. Кустики вырастают невысокие (40-45 см) и компактные. Для их формирования не используют никакие подпорки. Собирать первый урожай с момента прорастания семян можно на 85-90 день. Венгерский жёлтый является отличной приправой при приготовлении различных блюд, также он подходит для консервирования.

Узкие, достаточно большие плоды по форме напоминают конус. Они гладкие с глянцевой кожицей. Изначально, плоды желтоватые, а вызрев максимально, перчинки становятся рубиновыми. Весят они до 60 грамм, а толщина их — до 4 мм. Вкус у Венгерского жёлтого — полуострый, горький. Показатели урожая в теплицах достаточно высокие. С 1 м² удаётся собрать до 6-7 кг горького перца.

Согласно отзывам, Венгерский жёлтый хорошо сопротивляется такому заболеванию, как вершинная гниль, не боится низких температур. На грядках он выглядит очень привлекательно. Но при этом огородники отмечают, что полив этого растения следует осуществлять после захода солнца и только тёплой водой, под корень. Подкормку нужно проводить на протяжении всего периода вегетации.

Достоинства
  • красивый внешний вид на грядке;
  • перцы имеют полуострый вкус;
  • хорошая всхожесть семян;
  • высокие показатели урожайности;
  • хорошо переносят понижение температуры;
  • устойчивы к болезням.
Недостатки
  • нуждается в постоянных подкормках.

Гомера F1

Рейтинг: 4.7

Гибрид горького перца Гомера F1 представляет собой компактное растение. Оно имеет большое количество листьев, благодаря чему перчинки не подвергаются солнечным ожогам. Выращивают растение под плёночными покрытиями или в открытом грунте. На протяжении всего периода вегетации этот гибрид стабильно завязывает новые плоды.

У Гомера перчинки весят в среднем по 28-35 грамм. Их длина достигает 22 см, а диаметр — 4 см. Изначально сформированные перчинки имеют светло-зелёный окрас. А когда они полноценно вызревают, то становятся красными. Антоциановая окраска плодов при низких температурах отсутствует. У сорта Гомера пикантный, но в меру острый вкус. Такой горький перец часто маринуют, а также употребляют свежим.

Огородники хорошо отзываются о сорте горького перца Гомера F1. Им нравится острый вкус плодов и их средний аромат. Также они отмечают, что данный гибрид имеет хороший иммунитет к вирусным заболеваниям. Урожайность Гомера при выращивании его под открытым небом составляет 3,2 кг с 1 м². Многие любят этот гибрид с хорошей вязкостью и острым вкусом.

Достоинства
  • большое количество листьев на кусте;
  • завязывание плодов на протяжении всего периода вегетации;
  • высокая урожайность;
  • иммунитет к вирусным заболеваниям.

Горький перец с ранним сроком созревания

Горькие перцы, которые рано поспевают, будут радовать огородников уже в середине лета.

Читайте также: 12 лучших сортов цветной капусты

Импала F1

Рейтинг: 5.0

Гибрид горького перца Импала F1 представляет собой сильные, высокие растения. Кустики растут прямо. Они имеют открытый внешний вид. На них присутствует большое количество листьев, которые хорошо защищают перчинки в жару. Импала отлично себя чувствует под открытым небом или под плёнкой в теплицах. Его период вегетации составляет около 70-75 дней. Свежий перчик придает пикантности многим блюдам. Также из него делают сухую приправу или консервируют его.

Перцы Импала вырастают довольно длинные — до 18-20 см. Каждый плод весит около 80 г и имеет средний диаметр — 3 см. Среднее количество перцев на кусте 8-12. Созревшие технически овощи светло-зелёные, а к моменту биологической спелости они становятся красными. Потребители очень любят этот сорт перца за его острый, пикантный вкус. Его активно используют на любой стадии поспевания.

О сорте Импала F1 многие хорошо отзываются. Им нравится, что этот гибрид хорошо переносит жару, а также имеет высокий иммунитет к вирусным заболеваниям. Ещё его хвалят за то, что он хорошо транспортируется и отлично хранится. Листья защищают плоды от получения солнечных ожогов. Но поскольку это гибрид, то не удаётся самостоятельно собрать семена.

Достоинства
  • пикантный острый вкус;
  • раннее созревание плодов;
  • хорошо хранится и транспортируется;
  • не боится жары.
Недостатки
  • невозможно самостоятельно собрать семена.

Тульский F1

Рейтинг: 4.9

Гибрид горького перца Тульский F1 относится к рано поспевающим видам. От всхода и до возможности собирать урожай проходит 90-100 дней. Куст вырастает средней высоты. Он относится к штамбовым (40-60 см). Габитус у него сомкнутый. Листья зелёные, среднего размера. Расположение плодов на растении смешанное. Сорт отлично произрастает под открытым небом или в теплицах.

Перцы — достаточно крупные, конусовидной формы, со средней массой 14–21 г. Верхушка у них заостренная. Поверхность гладкая. Толщина стенки на момент биологической зрелости составляет 2,0–4,4 мм. У перцев выраженный острый вкус и насыщенный аромат. Урожайность составляет 1,1–1,6 кг с 1 м². Назначение плодов универсальное. Тульский отлично подходит для всех блюд, где требуется пикантность.

Согласно отзывам, этот гибрид ценится за стабильную урожайность, пластичность, привлекательный вид плодов. Потребители хвалят сорт Тульский за то, что он отлично себя ведёт при транспортировке и во время продолжительного хранения. Растение простое и неприхотливое в уходе. Основной минус Тульского — это невозможность заготовить свои семена от гибрида.

Достоинства
  • насыщенный вкус;
  • раннеспелость;
  • простота и неприхотливость в уходе;
  • хорошая урожайность;
  • отличная транспортабельность.
Недостатки
  • невозможность заготовки своих семян от гибрида.

Остряк

Рейтинг: 4.8

Сорт горького перца Остряк относится к тем, что рано поспевают. Период вегетации у него занимает 90-100 дней. Отлично культивируется под открытым небом или в теплицах. У растения сомкнутый габитус. Куст не требует вспомогательных конструкций для формирования. На нём присутствует большое количество крупных листьев, окрашенных в тёмно-зелёный цвет. Остряк может выращиваться в любых регионах. С 1 м² удаётся собирать до 2,5 кг перца.

У Остряка перчинки конусовидные, гладкие, глянцевые, смотрящие вверх. Их средняя масса составляет 5-8 г, а толщина стенки — 2 мм. Технически зрелые плоды имеют зеленовато-белый окрас. А став биологически зрелыми, они приобретают тёмно-красный окрас. Перчинки имеют острый, пикантный вкус и сильный аромат. Его активно используют во время готовки и маринуют впрок. Остряк пригоден для сушки и продолжительного хранения.

В отзывах огородники хвалят этот сорт за то, что он имеет растянутое плодоношение, отличные вкусовые качества, устойчивость к перепадам температуры. Также они отмечают, что Остряк — это ещё и очень красивый, декоративный вид. Многим нравится, что этот сорт подходит для выращивания в северных регионах. Основной уход за ним заключается в поливе, рыхлении и подкормках.

Достоинства
  • отличные вкусовые качества;
  • адаптирован к неблагоприятным погодным условиям;
  • красивый декоративный вид;
  • пригоден для сушки.
Недостатки
  • плохо переносит недостаток освещения.

Горький перец со средним и поздним сроком созревания

Обычно урожай культур со средним сроком созревания вызревает через 100-130 дней после прорастания рассады. Но также имеются сорта, которые набирают полноценную зрелость около 150 дней и более.

Бараний рог

Рейтинг: 5.0

Сорт горького перца Бараний рог относится к среднепоздним сортам. Продолжительность вегетационного периода у него составляет 130–145 дней. Куст компактный, разветвлённый. Высота растений 50–60 см. Сорт Бараний рог предназначен для выращивания и на грядках, и в открытом грунте, и под плёночным укрытием. Урожайность перца в теплицах составляет 3 кг с 1 м². Бараний рог активно употребляют в свежем виде или консервируют.

У перцев вытянутая, конусообразная форма. Внешне они напоминают рог барана. Их средняя длина составляет 25–35 см, а вес — 30–40 г. К моменту технической зрелости плоды имеют светло-зелёный окрас. А достигнув биологической зрелости, они становятся красными. У сорта Бараний рог острый вкус с мягким послевкусием. Аромат у них очень насыщенный. Если полив минимальный, то вкус будет острее. На одном кусте завязывается до 60 перцев.

Согласно отзывам, Бараний рог неприхотлив в выращивании, но не переносит застоя воды. Требует много солнца, в полутени растёт медленнее. Для него важен своевременный полив. Многим нравится, что можно регулировать остроту этого овоща, увеличивая или уменьшая полив. Этот сорт имеет универсальное применение. Осенью куст можно выкопать и продолжить выращивание на подоконнике.

Достоинства
  • высокая урожайность;
  • возможность регулировать остроту объемом полива;
  • универсальность применения;
  • можно продолжить выращивание в горшке на подоконнике.
Недостатки
  • в полутени растет медленнее.

Табаско

Рейтинг: 4.9

Сорт Табаско является разновидностью перца Чили. Срок созревания этого овоща — 100-120 дней. Высота растения — 60-150 см. Представляет собой небольшие кустики, усыпанные большим количеством маленьких стручков. Это многолетний сорт, но живёт не более 2-5 лет.

У Табаско плоды имеют форму конуса. Их длина составляет примерно 4 см. Растут они вертикально вверх. Изначально после завязи перчинки жёлтые, но со временем становятся ярко-красными. У Табаско показатели жгучести находятся в пределах 30 000-50 000 ЕШС. У перцев имеется уникальный дымный аромат. По мере созревания кожура на перцах уплотняется, а мякоть внутри становится кремообразной.

Потребители очень хорошо отзываются о горьком перце Табаско. Им нравится высокая урожайность этого сорта и его устойчивость к болезням. Любители этого перчика отмечают, что несмотря на свои небольшие размеры, он имеет сильную остроту. Табаско не особо требовательный в уходе, однако огородники сообщают, что этот сорт совершенно не переносит холода. Если ночная температура становится ниже 15 С°, то формирование плодов затрудняется.

Достоинства
  • невероятно жгучий перчик;
  • многолетний сорт;
  • обильно плодоносит;
  • имеет уникальный дымный аромат.
Недостатки
  • не переносит холода.

Читайте также: 18 лучших сортов голубики

Визирь

Рейтинг: 4.8

Горький перец Визирь относится к сортам, которые поспевают поздно. Своей технической зрелости овощ достигает спустя 120-125 дней после полных всходов, а биологически зрелым становится по истечении 140 дней. Растение высокое, мощное. Оно имеет полураскидистый габитус. Тип куста полуштамбовый. Имеет форму деревца и высоту 80-100 см.

Плоды мелкие, каждый весит по 25-30 г. Окрас у них красный или тёмно-красный. Форма перчинок сложная и необычная. По отзывам огородников, она напоминает восточную чалму, звёздочку или цветок. Стенки тонкие, по 2-3 мм. Благодаря причудливой форме красиво смотрится при консервировании его целиком. В теплицах с 1 м² удаётся собирать до 4 кг урожая.

Перец Визирь — это отличный, слабоострый сорт, который придаст пикантность любому изысканному блюду. Он прост в выращивании и требует минимального ухода для хорошего урожая. Визирь хвалят за то, что из него удается приготовить различные пасты и паприку. Сорт имеет хорошую урожайность и естественную сопротивляемость различным заболеваниям.

Достоинства
  • оригинальная красивая форма;
  • приятный горький вкус;
  • простота в уходе;
  • иммунитет к болезням;
  • отличные товарные качества.

Огонек

Рейтинг: 4.7

Горький перец Огонёк относится к средним по срокам созревания (период вегетации составляет 115-120). Его можно выращивать под открытым небом, в квартирах или в теплицах. Высота куста на грядке — 45–55 см, а в горшках — 30–35 см. У Огонька плотная пирамидальная крона. На кусте одновременно присутствуют цветы и плоды с разной степенью созревания.

Перцы удлинённо-стручковидные, слегка изогнутые, гладкие. Масса одного плода — 20 г, стенки толщиной – 1,5 мм. Стручки немного скрученные. К моменту биологической зрелости они становятся тёмно-красного цвета. Созревание перцев не дружное. Имеет острый вкус и приятный аромат. Применяется не только в качестве пикантного дополнения блюда, но и для лечения заболеваний.

Согласно отзывам, Огонёк повышает иммунитет, имеет яркий аромат и острый вкус. Это популярное и востребованное растение. Однако многие компании продают под названием Огонёк совсем другие сорта. Часто плоды у них жёлтые, мелкие и слишком торчащие вверх. Недобросовестные производители смешивают различные острые сорта, которые не соответствуют реальному описанию Огонька.

Достоинства
  • декоративный внешний вид;
  • острый вкус и насыщенный аромат;
  • можно собирать урожай долгое время;
  • крепкий иммунитет.
Недостатки
  • при покупке возможна путаница с семенами.


Оцените статью
 

Всего голосов: 1, рейтинг: 2

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Выращивание острого перца на подоконнике

Выращивание острого перца в домашних условиях не такое уж сложное дело. Острый перец «Маленькое чудо» был выведен в Голландии и давно уже прижился у нас в России. Это растение компактно и характерно активным плодоношением, за счет чего кустики с перчиками разных цветов несут ещё и декоративную функцию.

Содержание:

Применение

Плоды такого перчика можно применять, как в кулинарии, так и в медицинских целях. Зрелые плоды можно настоять на спирту, и данный настой применять при ревматизме, радикулите, болях в пояснице.

Выращивание плодов к зиме

Существуют определённые правила выращивания острого перца в домашних условиях.

Посев семян лучше производить в феврале. Для этого необходима примерно двухлитровая чистая ёмкость, которую следует обработать кипятком. На дно горшка уложите дренаж в виде керамзита, но подойдет и щебень или древесный уголь. Поверх дренажа засыпаем почву, состоящую из перегноя, листовой земли и песка в соотношении 5:3:2. Перед посадкой семян почву нужно пролить кипятком и после того, как она остынет, в небольшие лунки 1-1,5 см посеять заранее замоченные и уже набухшие 2-3 зернышка перца.

Горшок с посаженными зернами накройте полиэтиленом или стеклом и поставьте в теплое место. Когда дней через 5-7 появятся ростки, переставьте горшок на солнечное место окна. При появлении первых настоящих листочков перчики можно распикировать в отдельные горшки, а лучше убрать лишние, чтобы не тревожить корни.

Когда растение подрастет до 20 см, прищипните макушку. Это нужно для лучшего разветвления кустика, в которых и будут образовываться плоды.

Не забывайте регулярно поливать растение и периодически подкармливайте своего питомца удобрениями, тогда вы обязательно дождётесь урожая на своем подоконнике.

Способ получение плодов к маю

Наблюдая за развитием домашнего перца, любители из Ивановской области пришли к интересному выводу, что в наших северных условиях можно изменить сроки созревания перца на подоконнике. Они используют весенние, наполненные яркими солнечными лучами дни для цветения и созревания плодов.

Высевают перец под осень в плошки на подоконнике. Создают перцу не очень комфортные условия, чтобы он не успел набрать цветы в период до Нового года, чтобы не истощил силы свои на рост в самые темные «глухие» дни. Так сберегают растение от вытягивания побегов. В момент, когда дни начинают прибывать, перец переносят на светлое окно (восток или юг). Растение вскоре зацветает и приносит в среднем 10 красивых стручков. Да плоды такие богатыри, каких никогда не бывало под осень.

А сразу после того, как снят урожай, растение выкидывает еще пару энергичных побегов и цветет вторично. Ко второй половине сентября созревает еще один урожай, при этом из 20 стручков только три были небольших размеров. Таким образом, за сезон с одного кустика снимают около 30-ти стручков, почти в 5 раз выше среднего урожая!

Главным секретом высокого урожая является то, что к моменту самого первого цветения (в начале февраля) перец осеннего срока высева успевает развить хорошие мощные корни. Начиная с марта и заканчивая началом октября, то есть в период обильный солнцем, перец активно завязывает плоды и использует силы для их налива.

Отплодоносившее растение можно осенью не выбрасывать, пустить его под зиму. Зимой, в начале января его надо пересадить в новый субстрат, старые побеги обрезать наполовину, затем перенести горшок на светлое окно (восток или юг). Такой уход может принести до трех урожаев за сезон.

На заметку

Когда высаживаете перцы, все же их лучше не пикировать, так как они болезненно реагируют на пересадку. А к перевалке они хорошо относятся. Когда всходы разойдутся, просто отщипните лишние слабые всходы. Еще важные момент – не пропустите время, когда корешки начнут тесниться в горшочке и прорастать наружу.

Для рассады, безусловно, лучше всего подойдут торфяные горшочки. Для нормального роста перцы переваливают в просторные контейнеры и горшки 30-50 см высотой. На дно посадочных емкостей обязательно положите дренаж (слой керамзита, битый кирпич).

Иногда для опоры созревающих плодов ставят подпорки, опрыскивают кустики теплой отстоянной водой от паутинного клещика.

Для получения хорошего урожая перцы рекомендуют выращивать в два ствола, постоянно формируя их с помощью прищипки. На каждом стебле оставляют сильный побег, а слабые прищипывают над первым листом. Хотя перцы самоопыляемые как и томаты, но лучше периодически растения встряхивать, чтобы опыление было эффективнее.

Перец – такой же многолетник как и томаты черри, куст может радовать вас урожаем целых пять лет. Такими же способами можно выращивать на подоконнике и сладкий болгарский перец. Представляете, какое удовольствие наблюдать, как на ваших глазах наливается спелый стручок, когда за окном «нелетная» погода!

Рейтинг самых острых перцев чили со всего света

Название «чили» используется в торговле и кулинарии для обозначения кайенского перца Capsicum annuum, а также применяется ко всем наиболее жгучим сортам красных острых перцев для отличия их от средне- и слабожгучих. Название «чили» в русском языке созвучно с названием страны Чили, но на самом деле происходит от слова «chilli» из астекских языков науатль (территория современной Мексики) и переводится как «красный».

Острота перца измеряется по «шкале жгучести Сковилла». Эта шкала была предложена американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных сортов перца. Единицы шкалы Сковилла (ЕШС) дают оценку количественного содержания капсаицина и основаны на органолептическом тестировании экстрактов перца. Именно капсаицин придает перцу жгучий вкус, он связан с восприятием веществ, стимулирующих «тепловые» рецепторы. Капсаицин широко применяется в медицине, но не только. Например, он вляется компонентом спиртовой настойки и медицинского пластыря, используемых как отвлекающее и обезболивающее средство, а также мази от обморожения. Капсаициноиды используются в газовом оружии самообороны: в газовых пистолетах и револьверах, газовых баллончиках.

Чтобы было более понятно, сладкий болгарский перец соответствует 0 на этой шкале, соус табаско — 5000 единиц, халапеньо — 8000 единиц, острый тайский перец — 50-100 тысяч. Кстати, будучи в Таиланде я пробовал блюда, которые тайцы готовят для себя и, скажу честно, больше двух ложек съесть не получилось. Ямайский жгучий перец набирает 100-200 тысяч единиц. Перцы, о которых я расскажу в сегодняшнем посте, начинаются с отметки 225 тысяч (!) по шкале жгучести Сковилла.

Итак, приступим. Сразу скажу, самое интересное и экстремальное — в конце списка.

22 место. Мадам Жанетт (225 000 единиц)

Эта разновидность перца родом из Суринама. По одной из версий, свое название он получил по имени проститутки из Парамарибо. Безобидный на вид гладкий желтый стручок содержит в себе мощный заряд остроты. В нем нет фруктовых или цветочных ноток, он просто острый. Мадам Жанетт можно встретить в традиционной суринамской и антильской кухнях. Этот сорт часто путают с «желтым Суринамом» – суринамским перцем Чили желтого цвета, но зрелые перцы Мадам Жанетт красновато-желтого цвета, они крупнее и неправильной формы. Растение очень урожайно, растет мало и не любит прохлады, может расти в помещении.

 

 

 

21. Скотч боннет (100 000 — 350 000 единиц)

Скотч боннет встречается главным образом в районе Карибских островов, в Гайане (где его называют «огненным шаром»), на Мальдивах и в западной Африке. Свое название он получил в честь сходства с традиционным шотландским головным убором тэм-о-шентер. Это широкий шерстяной берет с помпоном на макушке. Эти перцы используются для ароматизации различных блюд, а также в горячих соусах и приправах. Он придает блюдам из свинины или курицы неповторимый вкус. Скотч боннет имеет более сладкий вкус и толще форму, чем его двоюродный брат хабанеро, с которым его часто путают.

 

 

 

20. Белый хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

Этот сорт хабанеро встречается редко, поскольку выращивать его довольно непросто. Плоды белого хабанеро растут на крошечных кустах, но отличается крайне высокой урожайностью. Мнения о происхождении сорта расходятся (Перу либо Мексика), однако наиболее часто он встречается в мексиканской кухне.

 

 

 

Предлагаю вам посмотрть видео-обзор белого хабанеро с дегустацией. Как оказалось, это довольно популярный на ютюбе жанр видео-обзоров. Интернет заполнен видео-роликами с краснеющими и потеющими мужиками, жующими разные сорта перцев.

 

 

 

19. Классический хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

Несмотря на свое официальное название Капсикум китайский (Capsicum chinense), классический хабанеро происходит из Южной Америки. Николаус Жакен, открывший это растение, ошибочно полагал, что оно распространилось из Китая. Данный вид естественным образом произрастает на территории Бразилии, Колумбии, Мексики и на Карибских островах. Жители Мексики безмерно любят острую пищу, а блюда с перцем хабанеро в составе туристам предлагают отведать в ресторане. Приезжего, который заказал этот жгучий перец, местные сразу начинают уважать. Перец Хабанеро входит в состав знаменитого соуса Tabasco.

 

 

 

18. Фатали (125 000 — 325 000 единиц)

Перец Фатали, или южно-африканский хабанеро — первый перец в нашем списке, который родом не из западного полушария. Его родиной считается Южная Африка. Этот сорт имеет приятный фруктовый привкус. В зависимости от места произрастания можно уловить аромат цитруса или персика, хотя я лично не понимаю как можно различить какие-либо оттенки вкуса, пробуя настолько острый продукт.

 

 

 

17. Язык дьявола (125 000 — 325 000 единиц)

Этот сорт внешне похож на фатали и также входит в семейство хабанеро. Впервые данный перец был обнаружен на одной из ферм в Пенсильвании, но история его происхождения неизвестна. Плоды этого перца имеют яркий, фруктовый, слегка ореховый вкус (поверим экспертам наслово).

 

 

 

16. Tigerpaw NR (265 000 — 328 000 единиц)

Этот сорт хабанеро был выведен в научной лаборатории министерства сельского хозяйства США. Приставка NR в названии перца расшифровывается как «nematode resistance», что означает сопротивляемость данного сорта к корневым нематодам (вредителям, которые обычно атакуют кусты перца). Из-за искусственного происхождения Tigerpraw NR, традиции использования его в пищу не сложились. Однако его сходство с классическим оранжевым хабанеро позволяет заменять последний при приготовлении любых блюд, хотя Tigerpraw NТ немного острее.

 

 

 

15. Шоколадный хабанеро (aka Congo Black) (300 000 — 425 000 единиц)

Этот сорт родом с Тринидада и, на самом деле, не имеет абсолютно никакого отношения к Конго. Шоколадный хабанеро снискал особую популярность у любителей острого, которые могут оставаться в сознании достаточно долго, чтобы успеть оущить богатый «дымный» аромат, погребенный глубоко под обжигающей остротой. Этот сорт можно встретить в традиционных острых соусах от Мексики до Ямайки.

 

 

 

Обзор-дегустация шоколадного хабанеро:

 

 

 

14. Red Savina (200 000 — 450 000 единиц)

Еще один сорт хабанеро, специально выведенный селекционерами с целью получить более крупные и сочные плоды. Как и некоторые другие сорта хабанеро, Red Savina происходит из Центральной Америки, но свой новый облик он получил в теплицах Калифорнии. Чтобы вы понимали что вас ждет в этом списке дальше, поясню: этот сорт держал пальму первенства среди самых острых сортов перца целых 12 лет (с 1994 по 2006 год), а мы еще и до середины не добрались!

 

 

 

13. Красный карибский хабанеро (300 000 — 475 000 единиц)

Данный сорт почти в два раза острее классического хабанеро. Как и некоторые другие сорта в этом списке, красный хабанеро родом из бассейна Амазонки, хотя некоторые считают, что он имеет мексиканские корни. Красный карибский хабанеро широко применяется в мексиканской кухне, в основном в cальсе и других острых соусах.

 

 

 

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 — 1 000 000 единиц)

Группа сортов Скорпион Тринидада получила свое название за характерную форму хвостика, напоминающую хвост скорпиона. Место происхождения — остров Тринидад. Аббревиатура CARDI поясняет, что данный сорт был выведен в стенах Карибского сельскохозяйственного научно-исследовательского института.  Для выращивания и переработки этого перца необходимо носить противогазы и защитную одежду, схожую с костюмами химической защиты. На своей родине Скорпион Тринидада используется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Также полученный из него капсаицин добавляют в краску, которой покрывают днища кораблей для защиты от моллюсков.

 

 

 

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 единиц)

Начиная с этого пункта, мы переходим в совершенно другую категорию сортов с уровнем остроты более миллиона единиц по шкале Сковилла! Трудно представить, но «гастромазохисты» со всего света жуют и эти перцы. Центрально-американским сортам хабанеро придется потесниться: семейство перцев нага родом из северной Индии и Бангладеш. Там их обычно употребляют в пищу в незрелом виде. Помимо обжигающей остроты, «нага морич», может похвастаться фруктовым ароматом, некоторые фанаты улаливают ноты апельсина и ананаса. Одна из разновидностей этого перца Dorset Naga была специально выедена для получения максимальной остроты. Это был первый в мире сорт, который перешагнул рубеж в 1 миллион единиц по шкале Сковилла.

 

 

 

10. Бхут Джолокия (aka Ghost Pepper) (800 000 — 1 001 304 единиц)

В 2011 году Бхут Джолокия (или Нага Джолокия) попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире. Сейчас уже есть и более острые сорта чили, выведенные в лабораториях, но стоит помнить, что Бхут Джолокия — естественное творение природы, столетиями растущее в Индии. Примечательно, что острота этого перца напрямую зависит от географического расположения и климата местности, где он произрастает. Так, самый острый Бхут Джолокия растет в относительно малонаселенной северо-восточной части Индии, известной также как «Семь сестринских штатов», где им обмазывают заборы, чтобы дикие слоны держались подальше от людских жилищ. В более засушливом штате Мадхья-Прадеш (центр страны) он в два раза менее острый, чем на северо-востоке. Министерство обороны Индии после проведения тестов объявило, что гранаты, начиненные Бхут Джолокия эффективно охлаждают пыл хулиганов. После чего перцовые гранаты поступили в распоряжение индийской армии.

 

 

Видео:

 

 

9. Бхут Джолокия шоколадный (800 000 — 1 001 304 единиц)

Шоколадный вариант Бхут Джолокия в естественной среде встречается очень редко. Свое название он получил не только за характерную окраску, но и за сладковатый привкус. Но не дайте ввести себя в заблуждение: он не менее острый, чем его красный собрат, с примерно тем же уровнем содержания капсаицина на уровне 1 миллиона единиц. Будучи родом из Индии, эти перцы используются во всех разновидностях блюд карри.

 

 

 

8. 7 Pot Chili (более 1 000 000 единиц)

Этот сорт чили также родом с Тринидада, где самые лютые перцы растут в естественной среде как сорняки. Данный перец встречается в блюдах по всему карибскому бассейну. На Ямайке его называют перцем «семи горшков», чтобы показать, что одного стручка достаточно, чтобы наполнить вкусом и ароматом семь горшков с едой. Как и другие самые острые сорта, плоды 7 pot chili имеют неровную бугристую поверхность, как будто вскипают изнутри из-за своей остроты.

 

 

 

7. Gibralta (испанский Нага) (1 086 844 единиц)

Исходя из названия, этот сорт нага выращивают в Испании, хотя выведен он был был в лабораториях Великобритании. Для получения такой остроты, гибралта культивируется в экстремальных условиях: в закрытых помещениях, в закрытых полиэтиленовых туннелях, с применением крайне высоких температур. Поскольку это искусственно выведенный сорт, его сложно найти в блюдах традиционной испанской кухни.

 

 

 

6. Infinity chili (1 176 182 единиц)

Большинство сортов чили из первой десятки были получены искусственным путем, и Infinity chili — не исключение. Он был выведен селекционером из Великобритании Ником Вудсом, но продержался в звании самого острого перца всего две недели. Как и два предыдущих сорта, он такой же красный, бугристый и плохо выглядящий, прямо как те любители-дегустаторы после того, как попробуют его на вкус.

 

 

 

5. Naga Viper (1 382 118 единиц)

Природа не могла изобрести перец настолько острый, как Naga Viper. Это настолько неестественно, что данный сорт теряет свои свойства с каждым новым кустом. Naga Viper — нестабильный генетический гибрид трех других сортов чили: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Если вы хотите прикупить семян и попробовать вырастить Naga Viper самостоятельно, записывайтесь в очередь к Джеральду Фоулеру, селекционеру из Великобритании, который и вывел этот сорт. На данный момент в списке уже несколько тысяч человек.

 

 

 

 

4. 7 Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 — 1 853 396 единиц)

Шоколадная разновидность перца 7 pot chili из Тринидада приближается к опасной отметке в 2 миллиона единиц по шкале Сковилла. Фанаты говорят, что этот сорт — один из самых сочных и ароматных вариантов чили. Словом «дугла» в Тринидаде называют людей, смешанной африканской и индейской крови.

 

 

 

 

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 единиц)

Скорпион Тринидада Butch T был занесен в Книгу рекордов Гиннеса в 2011 году. Он был получен в результате скрещивания других сортов и назван в честь Бутча Тейлора из США, который вырастил их из семян другого такого же любителя перцев. Чтобы приготовить еду с использованием этого перца, необходимо защитное снаряжение: маска, перчатки, защитный костюм. Повара утверждают, что онемение в руках длится еще около двух дней после приготовления.

 

 

 

Обзор:

 

 

 

2. Trinidad Moruga Scorpion (2 009 231 единиц)

Этот сорт впервые перешагнул рубеж в 2 миллиона единиц по шкале Сковилла и в течение нескольких лет удерживал звание самого острого перца в мире. Это самый острый перец, встречающийся в дикой природе, родом он из региона Моруга на Тринидаде (разумеется). Плод среднего размера содержит около 25 мл чистого капсаицина: примерно столько же, сколько и полицейский перцовый балончик. Если вы решитесь откусить кусочек перца Trinidad Moruga Scorpion, то в первые минуты подумаете, что он совсем не острый. Однако уже через несколько минут степень жгучести начнет стремительно расти, и вам покажется, будто ваши язык, горло и пищевод пылают огнем! Кровяное давление поднимется, лицо покраснеет, а глаза начнут сильно слезиться. У некоторых попробовавших этот перец появлялись приступы тошноты. Кроме остроты, Trinidad Scorpion Moruga Blend примечателен своим фруктовым ароматом, благодаря которому его плоды, добавленные в пищу в очень малом количестве, придают блюду пикантный и, в то же время, приятный вкус.

 

 

 

 

1. Carolina Reaper (1 569 300 — 2 200 000 единиц)

Лидер рейтинга — перец Carolina Reaper, выращенный в Южной Каролине на ферме Эда Карри, владельца компании PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, объявленный самым острым перцем в ноябре 2013 года, опередил ближайшего конкурента на 200 000 единиц. Как и другие его ближайшие родственники с Тринидада, он оснащен бугристой поверхностью и хвостом скорпиона.

 

 

 

В этом забавном видео два безрассудных товарища дегустируют Carolina Reaper:

 

источник

 

Давайте я вам напомню что нибудь еще интересного про продукты и еду : Арбузный карвинг от Клайва Купера, а вот например Столетние яйца. Вот Это лапы медведя и их едят. Я вам даже могу рассказать Как съесть ГНЕЗДО ! и Можно ли есть камни ?. Ну и посмотрите еще как выглядит Деликатес по вьетнамски Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=51048

Как заморозить острый перец на зиму

Сегодня я расскажу о том, как заморозить острый перец. Конечно, острый перчик есть в продаже круглый год, но зимой он стоит совсем недёшево. Поэтому замороженный острый перец станет прекрасной альтернативой свежему. Заморозить можно перец целиком или нарезав его на колечки. Замороженный острый перец легко отделяется друг от друга, не меняет цвет, в нём сохраняется немало полезных свойств, он отлично подойдёт для приготовления любимых соусов, аджики, борщей и т. д. Перец, нарезанный на колечки, можно сразу добавлять в блюда, от перца, замороженного целиком, можно будет отрезать кусочек нужного размера. Оба способа заморозки очень хороши. Хранится такая заготовка в морозилке около года. Рекомендую!

Для того чтобы заморозить острый перец на зиму потребуется:

пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки или целлофановые пакеты.

Подготовим продукты.

Острый перец тщательно промойте под проточной водой, удалите хвостики.

Переложите острый перец на бумажное или вафельное полотенце (я использую просто мягкую ткань) и оставьте на 5-7 минут, чтобы перчик обсох.

Для того чтобы заморозить острый перец целиком, противень или большую тарелку застелите фольгой, выложите стручки перца в один слой и уберите в морозилку на 2-3 часа.

Через 2 часа замороженный острый перец выглядит, как на фото. Замороженный перец поместите в пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки или целлофановые пакеты, закройте их и уберите на хранение в морозилку.

Вот так будут выглядеть стручки острого перца через сутки. Срок хранения такой заготовки в морозилке около года. Заморозить перец целиком очень просто, зимой удобно достать перчик из морозилки, отрезать кусочек нужного размера и использовать его для приготовления различных блюд.

Зимой очень удобно использовать и замороженный острый перец, предварительно нарезанный на колечки. Для того чтобы сделать такую заготовку, нужно вымытый перец, дав ему обсохнуть на полотенце, нарезать на колечки (семена я обычно не удаляю, вы же можете, по желанию, их удалить). Лучше перед нарезкой острого перца надеть перчатки. И будьте аккуратны, чтобы перчик не попал в глаза.

Нарезанный перец сразу разложите по пластиковым контейнерам, целлофановым пакетам или пакетам для заморозки, закройте и сразу уберите в морозилку. Такой острый перец удобно использовать зимой, так как он уже нарезан порционно. Срок хранение такой заготовки один год.

Заморозить острый перец целиком или предварительно нарезав — решать вам, в любом случае эта полезная заготовка зимой станет отличным дополнением ко многим блюдам. Вкусных и приятных моментов!

описание сорта, фото, выращивание на подоконнике, уход за декоративным острым стручком, отзывы садоводов

Бабье лето — оригинальный сорт перца с изысканным жгучим вкусом и декоративным видом. Благодаря компактности подходит для выращивания в огородных грядках и дома на окошках. Занесен в Госреестр, есть много положительных рекомендаций.

Место посадки:

Универсальный

Сроки созревания:

Раннеспелый

Высота куста:

Низкорослый

Размер плодов:

Мелкие

Толщина стенок:

Тонкие

Происхождение:

Сорт

Цвет плодов:

Красный

Форма плодов:

Округлая

Использование:

Универсальный

Содержание статьи

Описание и характеристика сорта

Горький перец Бабье лето растет в виде аккуратного кустарника. Стебли вырастают в пределах 30–40 см, густо обвешаны красочными, как огоньки, перчиками. Облиственность сильная.

По срокам созревания овощ ранний — отдача урожая начинается через 100–107 суток от прорастания.

Перец Бабье лето острый выращивают дома (на окнах, балконах), в открытой почве. Сорт приспособлен к жаре и похолоданиям, не боится резких температурных колебаний. При соблюдении стандартной агротехники обильно радует красивыми плодами.

Перец острый Бабье лето на подоконнике растят в горшках по 3–4 л, в кашпо, вазонах, небольших ведерках.

Что следует знать о кустарниковых плодах, их описание:

  • форма — шаровидная;
  • масса — 15–20 г;
  • окраска — лаково-красная;
  • кожица — прочная;
  • стенка — нетолстая, около 2–4 мм.

Преимущества и недостатки

Плюсы:
  • длительное плодоношение;
  • выровненная форма, компактные размеры;
  • возможность выращивания дома и на грядках;
  • стойкость к инфекциям;
  • привлекательный нарядный вид;
  • декоративные свойства;
  • агротехника не требует усилий;
  • хорошая лежкость;
  • раннее созревание.
Минусы:
  • важность размещения в солнечном месте.

Урожайность

На перце Бабье лето вырастает до 1 кг остреньких перцев за сезон.

Посадка

Чтобы получить рассаду в срок, к посевам приступают с конца февраля. Посадки длятся на протяжении марта. Семена предварительно дезинфицируют, затем замачивают в растворе стимулятора на 2–3 часа. Пару суток выдерживают в увлажненной марле.

Оптимальная глубина задела — до 2 см, сверху присыпают землю, слегка утрамбовывают.

Юные перцы поливают через пульверизатор, стараются не попадать на листочки. В фазе 2 настоящих листков пикируют сеянцы и рассаживают по отдельным емкостям. Для подкормки применяют карбамид, нитроаммофоску, Малышок или Агриколу.

55–65-дневные сеянцы рассаживают на участке или помещают в контейнеры.

Выращивание и уход

При культивации следят за уровнем влаги в грунте. Регулярные умеренные поливы позволяют собирать значительные урожаи. Норма воды на куст — около 1–2 л. На участке грядки поливают после захода солнца.

Несколько раз кусты подкармливают азотными и фосфорно-калийными составами. Из комплексных смесей применяют Добриво, Малышок, Стрелу. Дождавшись завязывания перчиков, вносят сульфат калия и суперфосфат.

Вредители

Бабье лето — сорт с хорошей сопротивляемостью к ВТМ, бактериозам. При атаке нежелательных вредителей (тля, клещи) кусты опрыскивают зольным раствором, настоями на основе чеснока, лука, горьких трав. Для борьбы со слизнями, чтобы вырастить здоровый урожай, применяют средства на основе метальдегида.

Мнение эксперта

Валентина Редко

Главный редактор Репка.онлайн. Опытный дачник и садовод.

Горький перец отличается дружественным созреванием. Компактные кустики, обвешанные красочными плодами, превосходно вписываются в интерьер кухни или столовой. Жгучие плоды служат отличной приправой к мясным и овощным блюдам.

Общая оценка сорта0

Отзывы тех, кто выращивал

Order by: Most recentTop scoreMost helpfulWorst score

Показать больше

Маринованный острый перец.

Кулинарный рецепт с фото

Маринованный острый перец (или, как его еще называют, горький, жгучий перец) по рецепту моих друзей готовится без стерилизации. Как и маринованные помидоры или соленые огурчики, такой консервированный перец — это замечательная закуска и хорошее дополнение к мясным блюдам и овощным салатам. Специально для любителей остренького!

 

Ингредиенты:

Для маринада:

  • на 1 л. воды
  • 75 гр. сахара
  • 250 мл. уксуса 9%
  • 37 гр. соли

Кладём в каждую банку:

  • острый перец (длинный, круглый или оба вида)
  • 1 коф. л. подсолнечного масла
  • 3 горошины черного перца
  • 1/3 коф. л. семян горчицы — по желанию
  • 1 горошина душистого перца
  • кусочек лаврового листа (1/3-1/2)

Для консервирования маринованного острого перца нам будут также нужны небольшие баночки объемом до 1 л. — они удобнее в применении, крышки обычные лакированные и ключ для консервации или винтовые крышки.

 

Приготовление:

  1. И банки, и крышки тщательно моем с содой или мылом. Обязательно стерилизуем. Способ стерилизации можно использовать такой, которым Вы обычно пользуетесь (в кипятке, духовке, над паром). Я обычно стерилизую банки мин. 7 — 10 над паром, а крышки — 5 мин. в кипятке.
  2. Моем острый перец (он же горький, жгучий). Обрезаем длинные плодоножки, каждый стручок в районе плодоножки протыкаем ножом насквозь, чтобы внутри перцев не оставался воздух.
  3. Перекладываем стручки в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы они полностью были покрыты водой. Накрываем крышкой и оставляем на 5 мин. Затем воду сливаем, а перцы снова заливаем кипятком и оставляем, накрыв крышкой, на 5 мин. Всего заливаем перец кипятком 2-3 раза. Стручки станут мягче и их будет легко укладывать в банки.
  4. В каждую банку аккуратно укладываем стручки острого перца, добавляем черный и душистый перец, кусочек лаврового листа, семена горчицы и вливаем подсолнечное масло.
  5. Готовим маринад для острого перца. В воду добавляем сахар и соль, доводим до кипения и вливаем уксус, перемешиваем, даем прокипеть 2-3 мин., заливаем маринадом банки так, чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью (за 1 раз заливаем 1-2 банки, затем маринаду нужно снова дать закипеть). В каждой банке перцы чуть прижимаем ложкой или обратной стороной вилки, чтобы вышел воздух. Затем банки накрываем крышками и закатываем.
  6. Переворачиваем банки с горьким перцем вверх дном, проверяя качество консервации (банки не должны подтекать или пропускать воздух). Укутываем заготовки старыми одеялами и оставляем остывать.
  7. Когда банки остынут, убираем одеяла, банки переворачиваем. Желательно их подписать или привязать ярлычок, указав дату заготовки и её название.
  8. Маринованный острый перец можно добавлять в различные овощные салаты или мясные блюда. Любителям острого такой перчик понравится в качестве закуски с крепкими напитками.
Приятного аппетита!

Всегда рады Вам на «Нашем Рецепте»!

Перец острый сорта лучшие

В этой статье рассмотрены лучшие сорта горького перца. Они бывают раннего, среднего, позднего срока созревания. Произрастают в различных условиях. Отдельные типы комнатных острых перцев.

Лучшие сорта комнатных перцев

Бабье лето

Комнатный перец Бабье лето

Теневыносливое, нетребовательное растение. Может расти на лоджии на протяжении нескольких лет, или на земле, как однолетнее растение. Куст невысокий,  30-40 см, он усыпан мелкими шаровидными перчиками, отличающимися цветовым многообразием. Красный используют без дополнительной обработки. Толщина стенки 3 мм, на вкус сладковатый с кислинкой, острый.

Венгерский желтый

Острый перец Венгерский желтый

Раннеспелый, приспособлен к холодам, куст маленький, около 25 см. Овощ похож на конус, свисающий вниз. В процессе формирования желтый, когда вызревает, становится красным. Толщина стенок в разрезе 4 миллиметра. Сочный, сладковатый, полуострый.

Голдфингер

Острый перец Голдфингер

Светолюбивое, скороспелое растение, обильноцветущее, высотой 25 см. Стручки в длину до 5 см, желтого цвета. Хорошо произрастает и дает много продукции на освещенных подоконниках.

Растение выращивают как декоративное, с несъедобными плодами.

Филиус Блю

Острый перец Филиус Блю

Многолетнее красивое растение с плодами, которые можно употреблять в пищу. Высота куста достигает 20 сантиметров, не созревшие перцы фиолетового цвета, красный цвет говорит о его спелости. Для растения необходимо обеспечить достаточное количество света, умеренный полив, влажный воздух. Если растить в квартире и правильно ухаживать за ним, он будет давать плоды целый год.

Лучшие пикантные перцы в открытом грунте

Аджика

Острый перец сорт Аджика

Среднеранний, высокорослый. Растет до метра в высоту. Куст крепкий, пышный. Плоды большие, конусообразные, яркие, красные, острые с приятным ароматом.

Для тещи

Острый перец сорт Для тещи

Ранний, с высоким урожаем. Высота ниже средней, плоды имеют форму конуса, красный цвет, сильный запах, острый вкус.

Пиковая дама

Острый перец сорт Пиковая дама

Среднеспелый. Кусты небольшие, шаровидные. Плодов очень много, разной степени зрелости и окраса. Выглядит очень красиво. Хорошо растет на тенистом участке. Плоды похожи на конус, растут вверх. Вкус острый со сладинкой.

Язык дракона

Острый перец Язык дракона

Среднеспелый. Кустистое растение вырастает до метра в высоту, неприхотливое в уходе. Вызревшие плоды длинные, насыщенного красного окраса, жгучий, с приятным ароматом.

Идет на производство паприки.

Задира

Острый перец Задира

Среднеспелый. Куст маленький, полу раскидистый, растет до 70 см. Плоды длинные, хоботовидной формы, красные. В разрезе толщиной 1,5-2 мм. Высокая устойчивость к холодам, большая урожайность. Слабый аромат, полу острый на вкус.

Не любит тень.

Лучшие сорта раннеспелых перцев

Импала

Острый перец Импала

Хорошо переносит жару, рано созревает, приносит большой урожай. Куст массивный, в высоту достигает 70 см, усеян перцами. Они большие, весом 80 гр. Вызревший становится насыщенно — красным. Овощ отличается интересным вкусом и остротой. Справка! Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Остряк

Острый перец сорт Остряк

Раннеспелый. Произрастает в открытом и закрытом грунте. Куст небольшой, высота средняя, крупнолистный. Плоды красные, с темным оттенком, блестящие, конусовидные, растут вверх. Урожайность высокая. На нее не влияют болезни и перепады температур.

Сорт хорошо переносит засуху, но не может переносить плохое освещение. Годен для сушки, хранения, соления.

Тульский

Острый перец сорт Тульский

Раннеспелый. Выращивают в открытом грунте и под пленкой. Куст средний, перцы конусовидные, большие, острые, красные. Сорт высоковитаминный, урожайный, пластичный.

Лучшие средне и позднеспелые сорта

Визирь

Острый перец Визирь

Позднеспелый. Растет в закрытом грунте. Плоды красные, весом до 20 г. Вкус средне острый. Урожайность хорошая. Применяется для изготовления паприки, солки, консерваци.

Астраханский

Перец острый сорт Астраханский

Среднеспелого срока созревания. Урожайность высокая, возделывается в открытом грунте с разными климатическими условиями. Плоды маленькие, красные. Вкус остро жгучий. Жгучесть определяется содержанием капсаицына.  С успехом используется в кулинарии и лечебных целях. Перцовая настойка избавит от радикулита. Свежая мякоть вылечит нарывы. Острый перец возбуждает аппетит, помогает при болях, лихорадке.

Бараний рог

Острый перец Бараний рог

Среднеспелый. Неприхотлив в выращивании, но не переносит застоя воды. При правильном уходе дает высокий урожай. Стручки удлиненные, закрученные, как бараний рог. Вкус не очень острый при хорошем поливе. Если же поливов мало, жаркая погода, перец вырастит острее. Подходит для торговли, идет на экспорт.

Кайенский

Острый перец сорт Кайенский

Сравнительно новый вид. Растет в теплицах и комнате (предварительно семена высаживают на рассаду). Урожайность высокая. Плоды тонкие, средней длины. Кусты высокие, достигают полутора метров. Обязательно надо подвязывать. Вкус относительно жгучий. Применяется для приготовления блюд, консервирования, переработки на порошок.

В открытый грунт высаживается рассадой.

Табаско

Острый перец Табаско

Кустарниковый острый перец. Растет на кустах пучками, расположенными вверх. Плоды оранжево-красные, небольшие. Мякоть сочная, мясистая, острая. Урожайность высокая, устойчив к болезням. Из этого сорта производят знаменитый соус Tabasco

Популярные сорта для дачи

Среди дачников и владельцев приусадебных участков большой известностью пользуются Двойное изобилие, Суперчили, Огонек.

Двойное изобилие

Острый перец Двойное изобилие

Раннеспелый сорт. Растет в открытом и закрытом грунте. Занимает первое место по урожайности. Перцы ярко окрашенные, весят до 80 г. Сухой перец хранится несколько лет, не теряя внешнего вида и вкуса. Одинаково хорош свежим и консервированным. Устойчив к болезням и жаре.

Суперчили

Острый перец Суперчили

Раннеспелый гибридный сорт. Урожайность высокая, вкус остро жгучий.  Перцы суперчили большие, расположены под листвой. Полностью вызревшие плоды почти вишневого окраса. Едят свежим, сушат, солят.

Этот сорт нельзя выращивать рядом с другим перцем во избежание переопыления растений.

Огонек

Острый перец Огонек

Огонек довольно известный, популярный сорт. Среднераннего срока созревания. Прекрасно чувствует себя в открытом грунте и теплицах. Плоды недостаточно крупные, ярко-красные. На кустах их много, похожи на яркие фонарики. Вкус особенной остроты и перечного аромата. Это обусловлено повышенным содержанием красящих пигментов и сухих веществ. Плоды сушат естественным путем, хранят в стеклянной таре под крышкой.

Устойчив к бактериозу и вертицеллезному увяданию.

Из такого изобилия пикантных перцев можно выбрать те, которые подойдут по вкусу, цвету, срокам созревания, видам хранения, именно для данного участка.

Жгучий перец – это кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Все больше дачников нашей страны начинают выращивать этот чудодейственный продукт у себя на участках, тем самым принимая во внимание советы специалистов о пользе употребления острых плодов.

Жгучий перец — описание

Жгучий перец, прибывший в Россию из дальних южных стран, стал в последние годы очень популярным. Все чаще на столе и в составе блюд можно встретить эту острую приправу.

Родиной знаменитого горького плода является Индия и Центральная Америка. Там этот продукт произрастает с незапамятных времен, а потому все относятся к нему как мы, например, к хлебу. Острую приправу добавляют повсюду.

Это интересно: жгучий перец также называют «чили», «острый», «горький». «Чили» на языке ацтеков означает «красный». Это не случайно – львиная доля сортов острого перца имеет плоды красного цвета.

Сортовое многообразие острого перца поражает (более 3000 сортов). Перцы различаются по цвету, степени жгучести и внешнему виду.

Для справки: измерение степени жгучести перцев проводят по шкале Сковилла (SHU). Так, например, в сладком перце этот показатель равен 0, обычный чили жгучий содержит 100-500 сковилл, а внесенный в книгу рекордов по остроте – 1 млн сковилл.

Характеристика

Стручковый перец относится в семейству пасленовых. Все жгучие перцы объединены в особенный род Capsicum, который и определяет наличие жгучести плодов. В этот род входит 5 одомашненных видов острых перцев:

  • Capsicum annuum;
  • Capsicum chinense;
  • Capsicum baccatum;
  • Capsicum frutescens;
  • Capsicum pubescense.

Кроме этого, известны двадцать шесть диких видов.

Американский химик У.Сковилл предложил свою таблицу измерения степени остроты перцев, которая вычисляется за счет количества вещества капсаицина (он и придает остроту перцам).

Острые перцы представлены растениями, которые также могут быть разной рослости (детерминантные, полуденты и инденты). Облиственность также различная, в зависимости от сорта. Плоды жгучих перцев практически всегда имеют сильно вытянутую конусовидную форму. Реже встречаются сорта с плодами в виде шаров, призмы.

Также как и сладкие перцы, острые в стадии технической спелости имеют светло-зеленый цвет, который при дозревании чаще всего становится красным. Кожица всегда грубая, ребристая, плотная.

Факт: плоды некоторых сортов имеют большую жгучесть в не дозревшем виде.

Как правило, все стручковые перцы вырастают небольшими по размерам. Есть экземпляры, масса которых едва достигает пяти граммов. Вкус плодов также представлен различными оттенками жгучести, поэтому всегда можно выбрать сорт «для себя» — со слабой остринкой, с сильным пикантным ароматом или «термоядерный».

Свойства

Жгучие перцы обладают поистине уникальными свойствами, позволяющими использовать острые стручки не только в кулинарии, но и в медицине и других сферах. Такой востребованности плоды острого перца заслужили благодаря наличию в их составе вещества капсаицина – алкалоида, который представляет собой бесцветный субстрат со жгучим вкусом. Капсаицин, находящийся в кожице перцев и оказывает благоприятное влияние на организм человека.

Факт: многие думают, что острое – значит вредное. Однако исходя из результатов различных исследований, было доказано, что употребление острого перца улучшает здоровье, помогает худеть и даже излечивает некоторые формы рака.

Перцы универсальны в использовании. Например, в кулинарии их можно добавлять в разные блюда, просто нарезав мелкими кусочками. Не сильно острые сорта люди едят вообще без каких-либо добавок. Толстокорые плоды обычно добавляют в маринады и соленья. А перцы с тонкой кожицей высушивают или перетирают в порошок, готовят приправы.

Нашему соотечественнику не совсем привычно добавлять остринки совершенно во все блюда, например, как жители Тайланда или Мексики. Однако, те, кто часто использует перец в качестве приправы, отметят, что он придает блюду не только остроты, но и изысканности и пикантности. Да, даже небольшая доля присутствия этого продукта в блюде сделает неповторимым. Благодаря такому необычному свойству, перцы могут разнообразить меню – добавляя его в разных пропорциях можно экспериментировать постоянно.

Это интересно: особенно жгучий перец гармонирует с чесноком, базиликом и кориандром.

В медицинских целях из острых перчиков приготавливают различные настои, отвары и лекарственные препараты. Особенно часто жгучие перцы входят в состав разогревающих мазей – они успокаивают боль при радикулитах, снимают отечность и нормализуют кровообращение.

Полезные свойства этого продукта можно перечислять бесконечно. Так к основным его достоинствам можно отнести благотворное влияние на человеческое зрение. Плоды помогают нормализовать работу сердца и сосудов, предостерегают от развития неизлечимых болезней. Действие перцев распространяется и на мужское здоровье – нормализуется работа предстательной железы. А женщины с помощью перчиков могут похудеть. В косметологии этот продукт добавляют в различные маски, использующиеся при выпадении волос.

Многие специалисты даже утверждают, что у людей, постоянно употребляющих хотя бы небольшое количество жгучего перца ежедневно, вырабатывается гормон счастья «эндорфин» в большем количестве, чем у тех, кто не ест перцы-чили.

Обратите внимание: употреблять жгучий перец без каких-либо норма опасно! К тому же его нельзя есть детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Польза жгучего перца:

  • в состав перца входит ретинол, аскорбиновая кислота, витамины Е, Р, В. Эти элементы способны справиться с мигренями, вирусными поражениями и простудами;
  • помогает переваривать тяжелую пищу;
  • наличие острого перца в блюде способно снизить количество калорий в два раза;
  • способствует нормализации работы кишечника;
  • устраняет причины возникновения тромбозов;
  • насыщает кровь полезными компонентами;
  • помогает избавиться от многих «женских» болезней;
  • улучшается рост волос и ногтей;
  • борется с лишним весом;
  • перец восстанавливает потенцию и увеличивает либидо.

Кому противопоказан жгучий перец:

  • людям, страдающим повышенной кислотностью желудка;
  • диабетикам;
  • людям, с болезнями печени, кишечника;
  • тем, у кого есть язва или гастрит.

Лучшие сорта жгучего перца

Современный выбор сортов жгучего перчика настолько разнообразен, что азартные огородники покупают сразу по несколько сортов, чтобы с удовольствием наблюдать за ростом таких одинаковых, но в то же время разных перцев. За сравнительно недолгую историю культивирования этой разновидности перцев среди дачников уже появились любимые и более предпочитаемые сорта.

Двойное изобилие F1

Высокоурожайный гибрид, который можно выращивать различными способами и при любом раскладе он даст достойный урожай жгучих перчиков прекрасного вида и качества.
Раннеспелый гибрид приносит плоды уже на 100 день после посева. К биологической зрелости перчики доходят к 115 дню.

Особенностью сорта является его последовательное формирование и созревание плодов. При правильной агротехнике можно собрать до пяти урожаев за один сезон. Рекомендуемая схема посадки – 2-3 растения на один квадратный метр.

Растения гибрида детерминантного типа. Кусты вырастают не более 80 сантиметров в высоту. Обладают крепким стволом и хорошей облиственностью. Кусты стойко переносят ветреную погоду и похолодания.

Полученные плоды имеют стандартную для этой разновидности перцев форму. Перцы удлиненные, хоботовидные, узкие. Длина перчика достигает 18-20 сантиметров, масса – 70 граммов. Окраска зрелых плодов – ярко-красный.

Из-за толстой корки эти перцы годятся для приготовления заготовок и заморозки. Также можно высушивать – в таком виде перцы хранятся ни один год.

Гибрид «Двойное изобилие» отлично переносит длительные повышенные температуры. Не берут его и многие типичные болезни и вирусы.

Двойное изобилие – высокоурожайный сорт. При выращивании в тепличных условиях с одного куста можно собрать до 40 довольно мощных для жгучего перца плодов. Все они одинаковой формы и размеров, отлично хранятся.

Факт: перцы сорта «Двойное изобилие» на вкус не очень острые, поэтому их можно есть в свежем виде

Жгучий букет

Ранний сорт острого перца, который начинает плодоносить уже в июне. Отлично приживается и в открытом грунте, и в теплице. За сезон можно собрать два-три урожая, совершая посевы семян на рассаду в феврале и июле. Сбор полного урожая приходится на август-октябрь.

Детерминантные растения вырастают до полуметра высотой, имеют компактные размеры. Крупные листья малочисленны, поэтому перцы растут и зреют, нежась под солнечными лучами и окрашиваясь постепенно в красный цвет. Преимущество сорта в том, что низкорослые кустики отлично выдерживают вес легких плодов и их не нужно подвязывать. К тому же растения практически никогда не поражаются вирусными и грибковыми заболеваниями. Кусты отлично переносят засуху, однако требовательны к освещению – при недостатке света кусты сильно вытягиваются, а завязей формируется мало.

Плоды имеют средние размеры: масса одного стручка составляет 15 грамм, а длина – 12 сантиметров. Форма у перцев стандартная — сильно вытянутая, конусовидная. Кожура тонкая. Мякоть мясистая, не очень жгучая, с особым ароматом паприки. Сорт отлично подходит для употребления в свежем виде и маринования.

При выращивании перцев с расчетом 3 растения на один квадратный метр можно собрать 2 килограмма полуострых плодов. Сорт считается высокоурожайным и очень популярен среди россиян.

Китайский огонь F1

Раннеспелый гибрид – первые плоды созревают на 90 день после посева семян на рассаду.

Растения детерминантные – кусты вырастают не более 65 сантиметров в высоту. Растения имеют сильную облиственность, обильно ветвятся. Требуется подвязка к опоре.

Факт: Китайский огонь – один из самых острых сортов жгучего перца.

Рассаду можно высаживать в мае как в открытый грунт, так в теплицу.
Перцы по размерам небольшие, но довольно увесистые. Вес одного плода в среднем 70-75 граммов. Длина – 25 сантиметров. Перцы имеет сильно вытянутую конусовидную форму, немного закручиваются на конце. В стадии технической спелости поверхность стручков окрашена в светло – зеленый цвет, который при полном созревании становится темно-красным.

Гибрид ценится за высокую сопротивляемость ко всевозможным заболеваниям, в том числе к вирусу табачной мозаики, бактериозу. Кусты стойко выдерживают изменения погоды, понижение температуры, засуху. Плоды долго хранятся, не теряя своей остроты и приятного пряного аромата.

Вас может заинтересовать:

Гибрид считается высокоурожайным видом. При выращивании на одном квадратном метре до четырех кустов, с него можно собрать почти три килограмма качественного продукта.

Перцы сорта «Китайский огонь» рекомендовано пускать на переработку для изготовления приправ к основным блюдам. Любителям остроты можно попробовать эти перцы в свежем виде.

Trinidad Small Cherry

Суперранний сорт жгучего перца, созревающий уже через 75-80 дней после посева семян. Довольно интересный сорт, характеризующийся пышно растущим внешне привлекательным растением, которое вырастает в высоту до метра. Кусты с мощными стеблями и крупными листьями похожи на кустарник, который усыпан десятками мелких желто-красных плодов. Сами перчики имеют форму крупной вишни (в диаметре достигают 2,5 сантиметра). Стручки сочные, мягкие, со стенкой средней толщины. Вес одного перчика – 15 граммов. Острота зрелых перцев составляет 160 тысяч единиц по шкале Сковилла

Справка: в пищу нужно употреблять полностью вызревшие плоды – их богатый вкус и пряный аромат раскрывается лишь в момент биологической зрелости.

Необычность данного сорта во вкусе плодов – перцы наряду с острым вкусом имеют приятный вишневый аромат.

Trinidad Small Cherry – достаточно урожайный сорт. С одного куста можно собрать до килограмма жгучего продукта, который можно употреблять в любом виде. Стручки высушивают, добавляют в блюда, а также делают из них заготовки.

Совет: этот сорт можно вырастить на подоконнике в качестве украшения интерьера.

Индийский слон

Этот сорт подходят тем, кто любит острые, но не жгучие блюда. Острота перцев средняя. Плоды имеют приятный нежный перечный аромат.

Индийский слон относится к группе среднеспелых сортов. До полного созревания плодам нужно 140 дней. Сорт хорошо плодоносит и отличается дружным поспеванием внешне очень красивых плодов.

Растения сорта Индийский слон вырастают компактными, довольно крепкими, с небольшой облиственностью, высотой 60-70 сантиметров. В тепличных условиях высота может достигать более метра, поэтому иногда кустам требуется опора.

В стадии технической спелости плоды окрашены в светло-зеленый цвет. При достижении биологической зрелости толстая глянцевая, немного ребристая кожура приобретает богатый красный оттенок. Стручки перца имеют вытянутую конусовидную форму. Масса перца – 25 граммов.

Индийский слон отличается хорошей урожайностью кустов. С одного квадратного метра можно собрать до трех килограммов крупных увесистых перцев.
Плоды этого сорта универсального назначения. Их можно есть в свежем виде, добавлять в различные блюда, а также использовать для консервирования. Даже после термообработки перцы не теряют свой пряный аромат паприки и приятный островатый вкус.

Чудо Подмосковья

Один из самых часто выращиваемых отечественными садоводами сортов. Снискал славу из-за чрезвычайно высокой урожайности – каждый куст производит более одного килограмма крупных плодов (до 20 перец с куста).

Растения сорта полудетерминантные, часто вырастают больше метра высотой (максимум 120 сантиметров). Крепкие стебли обрастают мощными ветвями с малой облиственностью. Среди листвы созревают ярко-красные плоды-конусы. Перцы весят в среднем по 50 граммов. В длину вытягиваются до 25 сантиметров, а их диаметр составляет 3 сантиметра. Кожура плотная, глянцевая, толстая – до 2 миллиметров. Мякоти много. Вкус ее специфический с небольшим количеством остроты.

Факт: при добавлении перчиков в блюда, пища приобретает слабо-острый пикантный привкус.

Сорт отлично подходит для выращивания в непростых климатических условиях. Кусты хорошо переносят непогоду, понижение температуры, переувлажненность, сильные ветра и недостаток солнца. Растения редко болеют. Можно выращивать перцы этого вида как в теплице, так и в незащищенном грунте.

Срок созревания плодов сорта Чудо Подмосковья составляет порядка 100 дней. В салаты и закуски перцы можно добавлять уже в их технической спелости. А полностью вызревшие стручки прекрасно подходят для высушивания и приготовления приправ.

Халапеньо

Широко известный мексиканский сорт, который садоводы-любители с удовольствием выращивают практически на всех материках. Особо популярен сорт из-за высокой урожайности и сильной остроты созревающих перцев.

Кусты вырастают метровой высоты, но из-за богатой зеленой кроны выглядят очень размашистыми и объемными. Каждый куст обрастает 25-30 перчиками-кубышками. Миниатюрные плоды формируются в форме «пузатых» конусов длиной 8-9 сантиметров. Но самыми лучшими считаются мелкие перчики – в них собран весь смак этого сорта. В стадии техники кожица имеет зеленый цвет, который постепенно превращается в красный. Мякоть имеет наибольшую остроту в несозревшем виде. А при дозревании жгучесть уменьшается. В силу этого обстоятельства лучше употреблять эти перцы зелеными. Недозрелые стручки добавляют в пищу, маринуют. А красные перерабатывают на приправу. Вкусны они в копченом виде.

Факт: мексиканцы используют недозревший Халапеньо для приготовления своей легендарной приправы чипотле.

Халапеньо рекомендовано выращивать в тепличных условиях. Сорт особо прихотлив к большому количеству теплу и влаги. Если не обеспечивать растения этими двумя необходимыми компонентами, то они сбрасывают цветы и завязи.

Обратите внимание: ввиду того, что перцы Халапеньо содержат большое количество капсаицина, требуется работать с таким перчиком в перчатках, иначе можно обжечь кожу.

Хабанеро

Сорт, выведенный на Кубе, считается одним из самых острых перцев в мире. По шкале Сковилла острота имеет от 100 тыс. до 475 тыс. единиц. Плоды имеют выраженный перцовый вкус. Хабанеро – очень урожайный сорт горького перца. С одного куста собирают вплоть до 90 плодов.

Растения производят мелкие декоративного типа плоды в форме сердечек. Несмотря на своим компактные формы, плоды вырастают довольно увесистыми – средняя масса стручка 30-50 граммов.

Сорт Хабанеро делится на несколько разновидностей. Эти виды различаются между собой цветом и степенью жгучести.

Виды Хабанеро:

  • Habanero chocolate. Сорт, который производит плоды насыщенного шоколадного цвета. Этот вид перца выведен на Ямайке и Тринидаде. Перцы имеют специфическое послевкусие «с дымком». Их острота — 300–475 тысяч единиц;
  • Habanero Red Savina — отличается сочностью и остротой получаемых перчиков;
  • Habanero Red Caribian. Очень острые плоды;
  • Habanero Tigerpaw-nr. Американский сорт. Плоды имеют яркий оранжевый окрас. Острота — от 265 до 368 тыс. единиц;
  • Habanero Fataly. Разновидность перца из Южной Африки. Плоды оранжевого или шоколадного цвета. Полуострый (от 125 до 325 тыс. единиц). Во вкусе присутствует лимонный и персиковый аромат;
  • Habanero White. Редкий и сложно выращиваемый вид острого перца Хабанеро. Острота — от 100 до 350 тыс. единиц.

Перцы Хабанеро славятся своими полезными свойствами. В состав плодов входят витамины А,B,С,D, микроэлементы и алкалоиды. Перцы обладают обезболивающим, антибактериальным средством. Употребление острых перцев благоприятно воздействует на весь организм в целом.

Факт: перец «Хабанеро» — сильный афродизиак. Он способен стимулировать выработку «гормонов счастья».

Астраханский 147

Среднеспелый и высокоурожайный сорт отечественной селекции (селекционировали в 1943 году). Один из самых известных сортов в нашей стране. Отлично приспособлен к различных условиям выращивания. Может спокойно произрастать в достаточно суровых условиях внешней среды. Однако для лучшей урожайности в периоды похолоданий грядки с перцами лучше укрывать пленкой или агроволокном.

Первые плоды созревают на кустах к 120 дню, а к 140 достигают полной зрелости.
Сорт отличается длительным и последовательным созреванием плодов. Плодоношение может тянуться несколько месяцев. Растения детерминантного типа (до 50 сантиметров). Кусты имеют компактные размеры, не раскидистые, полуштамбовые. Формируют многочисленные миниатюрные плоды.

Мелкие стручки имеют форму конусов. Располагаются на кусте поникло. В стадии биологической зрелости имеют алый цвет. Кожица гладкая и блестящая, стенки тонкие. Мякоть рыхлая. Вес стручков всего 10-12 граммов.

Сорт отличается хорошей приспособляемостью к различным погодным условиям.
Урожайность достигает 3,5 килограмма плодов с одного квадратного метра. Плоды имеют универсальное назначение. Их также можно сушить и растирать в порошок.

Кайенский красный

Сортовая группа острых красных сортов из Америки. Все виды этого перца характеризуются сильной жгучестью и удлиненной формой плодов.
Растения кайенских перцев высокорослые, вырастают до 150 сантиметров в высоту (требуется обязательная подвязка к опоре). В период плодоношения усыпаны ярко-красными конусами. На одном кусте может формироваться до 40 узких и длинных (до 12 сантиметров) перчинок.

Плоды на кустах созревают и формируются неравномерно в течение нескольких месяцев. Сами перцы толстокорые, с блестящей глянцевой поверхностью. Острота в умеренных пределах, поэтому перцы можно добавлять в различные блюда, а также делать из них приправы и засолы.

Обратите внимание: кайенские перцы дают лучший урожай, произрастая в теплице.

Кайенские перцы обрели популярность из-за своих полезных свойств. В состав перцев входит целый ряд полезных элементов, позволяющих лечить многие недуги. Содержащиеся в горьких стручках эфирные и жирные масла имеют большую ценность для медицины.

Рекомендации по выращиванию жгучих перцев

Также как и сладкий перец, да и в целом другие культуры из южных стран, жгучий перчик любит тепло и свет. В плане ухода он не такой прихотливый, как его сладкий собрат, выращивать его достаточно легко. Он всегда может дать хороший урожай, но если вы желаете получить здоровые кусты с массой красных жгучих стручков, нужно грамотно подойти к культивированию этого полезного овоща.

Основные правила выращивания:

  • Необходимо учитывать климатические условия, в которых будет выращиваться перец. Исходя из этого, нужно подбирать правильный сорт с оптимальным сроком созревания, устойчивостью к болезням и плохим погодным условиям. Это определит и сроки посева семян на рассаду, и высадку на грядку. Учитывайте, что возраст рассады на момент высадки в грунт должен быть не менее 60 дней.
  • Обращайте внимание на срок годности семян – более молодые, возрастом 1-2 года обладают лучшей всхожестью.
  • У перцев достаточно слабая корневая система, поэтому рассада плохо переносит пикировку. Если есть возможность, производите высевание сразу в отдельные емкости (лучше торфяные).
  • Необходимо проращивать рассаду в правильных условиях – температура в помещении должна быть +25-28 градусов. После всходов ее снижают до +18, чтобы побеги не вытягивались. А через пару недель вновь устанавливают теплый микроклимат.
  • Перцы хорошо растут в супесчаных легких почвах. Земля должна быть влажной и дренированной. Чтобы добиться хорошей проницаемости, в землю можно добавить песок или торф.
  • Не стоит забывать о питании. Подкормки устраивают как минимум раз во время рассадного периода и три раза – после того как кусты окажутся на грядке.
  • Рассада будет расти здоровой, если ее обеспечить постоянным притоком солнечного света, тепла. Не устраивайте сквозняки.
  • Рассада лучше приживается в открытом грунте, если за 10 дней до высадки ее начать закаливать – выносить ящики с саженцами на веранду.
  • Первое появившееся соцветие нужно будет удалить. Это спровоцирует скорейшее появление новых завязей.
  •  Не высаживайте горький перец рядом со сладкими сортами. Иначе последние приобретут острых вкус.
  • Поливы нужно совершать регулярно, умеренно. Если поливать перечные грядки редко, они будут более острыми.
  • Чтобы получить больше урожая, снимайте перцы в стадии техники: на их месте тут же начнут формироваться новые плоды.
  • Низкорослые сорта можно пересадить в конце лета в горшки и продолжать выращивать в зимний период уже дома.
  • Толстостенные перцы используют в приправах, соленьях, маринадах и консервации. Перцы с тонкой кожурой перерабатывают на приправу.
  • Как видно, вырастить полезную пряную приправу у себя на огороде не представляет особых хлопот. А как приятно будет собирать урожай жгучего перчика и круглый год наслаждаться необычным вкусом обычных блюд.

Отзывы

Александра

Мы с мужем – любители острых блюд. Острые перцы добавляем в любую пищу: в мясные блюда, супы. Каждый год высаживаю на своем огороде по несколько сортов жгучих перцев. За многие годы культивирования этой разновидности перцев, испробовала, наверно, сотню различных сортов. В этом году также буду высаживать сразу несколько видов. Любимые сорта выделить не могу, потому что каждый перец обладает своими достоинствами. Одни из самых часто высаживаемых у нас на огороде являются «Китайский огонь», «Бараний рог», «Кармен», «Спелая вишня» и другие.

Валерия

Всегда выращиваю пару кустиков острого перца у себя дома, на подоконнике, так как люблю все острое. В последний раз высаживала сорт «Бабье лето». На картинке были нарисованы очень красивые перчинки. Сорт миниатюрный, урожайный. Хорошо рос в горшке. Плоды небольшие, в виде шариков, пряные, ароматные, не очень острые. Часть из них я засушила, остальные добавляла в супы, гарниры, салаты. На засол думаю, эти перцы тоже сгодятся.

Нина

Мне понравился сорт «Медуза». Отличный перец для выращивания на подоконнике. Никаких хлопот и почти никакого ухода не нужно – растет себе спокойно. Сами по себе кустики маленькие, 15-20 сантиметров всего в росте. С виду вообще на цветок похож. В июле стручки созревают. На одном кусте их по многу, штук по 10 вырастает. Цветы сама опыляю. Плодоносит перец хорошо, перцы дружно растут и зреют. Можно этот сорт выращивать много лет, но я каждый год новые семена сею. На мой вкус перцы этого сорта очень острые, хотя для других членов семьи – самое то. Добавляем в разные блюда – всегда получается очень вкусное сочетание вкупе с пряным ароматом острого перца.

Руководство по круглому перцу

: от размера мрамора до размера яблока

Перцы бывают самых разнообразных форм — конические, удлиненные, тонкие и изогнутые — одни из самых распространенных. Однако здесь мы отмечаем чили, опровергающие тренд. Однако круглые перцы встречаются чаще, чем вы думаете, и они хорошо распределены по всей шкале перца. Некоторые из них являются поистине декоративными перцами, которые бросаются в глаза, как рождественские луковицы, в то время как другие представляют собой кулинарные чили, которые больше похожи на яблоко или помидор, чем на острый перец чили.

Прежде чем мы начнем, давайте определим «раунд». Что попало в наш путеводитель по круглому перцу? Да, в форме мрамора. Форма луковицы, более округлая, чем конус, еще один да. Форма помидора или яблока, да. Форма конуса с закругленными краями, нет. У нас есть где-то нарисованная линия, и форма конуса — это для нас. Если вы хотите увидеть конусообразные формы перца чили, ознакомьтесь с нашим справочником по декоративным перцам , в котором есть множество красочных и впечатляющих вариантов.

Мягкий круглый перец

Перец Пименто

100 — 500 Тепловые установки Scoville
См. Полный профиль перца пименто здесь.

Перцы Пименто имеют красивую округлую форму, напоминающую помидор, и их жар, на самом деле, ближе к нулю, чем у перца халапеньо. Присутствует только самая незначительная пряность — едва кипячение. Но в целом вкус просто восхитительный — сладкий, сочный вкус, который делает перец прекрасным заменителем сладкого перца для гурманов, ищущих чего-то особенного.

Перец Пеппадью

1,100 — 1,200 тепловых единиц Scoville
См. Полный профиль перца Peppadew здесь.

Peppadew выглядит как более крупный помидор черри и отлично подходит для начинки. Их обычно можно найти в супермаркетах маринованными, поэтому более сладкий вкус перца обычно уступает место остроте. Peppadews — отличная закуска с чили, особенно с начинкой из сыра, для их семейного тепла.

Перец каскабель

1000 — 3000 тепловых единиц Scoville
См. Наш полный профиль перца cascabel здесь.

Перец Cascabel также известен под другим, более подходящим названием для нашего круглого списка перцев: chili bola , что переводится как «шар чили».Каскабели выглядят именно так — как в свежем, так и в сушеном виде (но, как правило, их можно найти). Здесь присутствует землистый ореховый вкус, который отлично подойдет для более деревенской кухни.

Средний круглый перец

Столетие NuMex

1,000 — 5,000 Тепловые установки Scoville
См. Полный профиль NuMex Centennial здесь.

NuMex Centennial имеет форму луковицы, похожей на рождественскую лампочку. Это красивые декоративные перцы, которые придают тонну цвета — пурпурный, оранжевый, желтый и красный на одном и том же растении.Во вкусе нет особых нюансов, но этого следовало ожидать, поскольку NuMex Centennial разводят для того, чтобы подчеркнуть его внешний вид, а не аромат.

Перец Cherry Bomb

2,500 — 5,000 тепловых единиц Scoville
См. Наш полный профиль перца Cherry Bomb здесь.

Благодаря своей круглой форме, напоминающей вишню, перец Cherry Bomb легко вписывается в наш список круглых перцев. Однако не позволяйте его названию вводить вас в заблуждение. Перец Cherry Bomb не слишком острый — подходит даже с более мягкими перцами халапеньо .У этого перца действительно приятный вкус, как сладкий, так и мясной из-за его более толстых стенок.

Перец Манзано

12 000 — 13 000 тепловых единиц Scoville
См. Полный профиль перца манцано здесь.

«Manzano» в переводе с испанского означает «яблоко», и описательное название здесь точно. Перец манзано очень похож на крошечное яблоко размером с мяч для гольфа, но не ешьте его так, как если бы вы не были готовы к остроте. Его уровень нагрева в два раза выше, чем у обычного перца халапеньо, в пределах нижнего диапазона перца серрано .Во вкусе есть приятная фруктовость, которая хорошо сочетается с фруктовыми сальсами и соусами.

Черный жемчужный перец

10 000 — 30 000 тепловых единиц Scoville
См. Полный профиль перца Black Pearl здесь.

Подобно маленьким черным шарикам из оникса, черный жемчужный перец является настоящим украшением чили. Чили стареют от черного до красного на фоне более темных листьев. Если вы ищете круглый перец с драматизмом — вот он. Здесь очень жарко, до кайенского перца уровня пряностей.И вы не покупаете Black Pearl из-за его вкуса — они в лучшем случае нейтрально-перечные, иногда немного горькие.

Перец Аджи Чарапита

30 000 — 50 000 тепловых единиц Scoville
См. Наш полный профиль перца aji charapita здесь.

Забудьте о мраморной форме, аджи чарапита — это больше гороха -образная. Это маленьких перцев , хотя их крошечное присутствие не мешает им иметь сильный аромат. Они фруктовые, почти тропические по вкусу, как перец хабанеро , но без жара хабанеро.Аджи чарапита имеет тот же диапазон температур Сковилла , что и кайенский перец.

Перец пекен

40 000 — 60 000 тепловых единиц Scoville
См. Наш полный профиль перца пеквина здесь.

Пекины тоже крошечные, менее дюйма в ширину. Они имеют овальную форму, более округлую, как рисовое зерно (иногда их называют «рисовым перцем»). Пекин чили любят за его дымный фруктовый вкус и высокую температуру.Они могут превосходить жару кайенского перца, иногда переходя границу на очень жаркую территорию.

Острый круглый перец

Перец Дундикут

55 000 — 65 000 тепловых единиц Scoville
См. Наш полный профиль перца dundicut здесь.

Обычно вы найдете крошечный и круглый сушеный перец, и в этой форме они выглядят как ягоды — круглые и немного изюмные. У них легкая фруктовость с ноткой горечи.Тепло, безусловно, очень жаркое, начиная, по крайней мере, на 5 000 единиц тепла Сковилла выше кайенского перца.

Огненный перец прерий

60 000 — 80 000 тепловых единиц Scoville
См. Наш полный профиль огненного перца прерий здесь.

Как и NuMex Centennial, огненный перец прерий имеет красочную форму луковицы, как рождественские огни. Они также такие же красочные, демонстрируя оттенки фиолетового, оранжевого, желтого и красного. Большая разница между этими двумя круглыми украшениями — это аромат и тепло.Огонь прерий имеет тонкую сладость, которая придает больше аромата, чем у большинства декоративных перцев. И их жар намного превосходит NuMex Centennial, ближе к хабанеро или шотландскому капоту , чем к халапеньо.

Перец Рокото

30 000 — 100 000 тепловых единиц Scoville
См. Наш полный профиль перца рокото здесь.

Как и перец манзано, перец рокото может принимать форму яблока. Хотя он может вырасти немного более вытянутым, вроде груши.За потенциальной остротой стоит травяной фруктовый аромат. На самом деле, диапазон температур сравнительно один из самых широких по шкале перца. Результат может быть любым, от легкого кайенского до легкого хабанеро.

Перец Чилтепин

50 000 — 100 000 тепловых единиц Scoville
См. Наш полный профиль перца чилтепина здесь.

Чилтепин — еще один круглый перец горошек. Они крошечные, не более четверти дюйма в ширину.Как и перец пеквин, у чилтепина есть и дымность, и фруктовость, но они не такие сладкие, как пеквин. Однако они намного острее, почти вдвое сильнее пеквина.

Роатан Тыква Хабанеро

100 000 — 500 000 Тепловые установки Scoville
См. Полный профиль хабанеро Роатанской тыквы здесь.

То, что тыквенный хабанеро из роатана имеет форму тыквы, не должно вызывать удивления. Здесь много жаркого, более острого, чем обычный апельсиновый хабанеро, близкий к уровню выскочки хабанеро, такой как Red Savina .За сильной жарой скрывается тропическая фруктовость, которой славятся хабанеро.

Перуанский белый Habanero

100 000 — 350 000 тепловых агрегатов Scoville
Полный профиль перуанских белых хабанеро можно найти здесь.

Перуанский белый хабанеро овальной формы, похожий на маленькие бобы, выглядит иначе, чем большинство других сортов хабанеро. Но это почти единственная разница — тепло и вкус такие же, чрезвычайная пряность с тропической фруктовостью и легким дымным оттенком.

Вири Вири Пеппер

100 000 — 350 000 тепловых агрегатов Scoville
Полный профиль wiri wiri для перца см. Здесь.

Эти маленькие круглые чили могут выглядеть как вишня, но во рту они просто взрываются. Перец вири-вири обладает таким же тепловым профилем, что и перец хабанеро в их небольшой упаковке, а также имеет аналогичный тропический вкус.

Супер-острый круглый перец

Перец Дыхание Дракона

2 480 000 тепловых единиц Scoville
См. Полный профиль перца «Дыхание дракона» здесь.

«Жарче ада» может быть лучшим описанием перца Дыхания Дракона. Он там с печально известным перцем Carolina Reaper с точки зрения тепла, так что это не тот перец чили, с которым можно шутить. На самом деле «Дыхание дракона» недоступно для коммерческого использования. Вместо этого перец разрабатывается с учетом потенциальных лечебных свойств его высокого уровня капсаицина (соединения, которое делает перец острым).

Перец чилтепин — дикий, крошечный острый перец американского происхождения

Перец чилтепин — это крошечный перец чили круглой или овальной формы, который растет в диком виде на большей части территории США.С. и Мексика. Он довольно острый, измеряется до 100 000 единиц тепла по Сковиллу. Учить больше.

ТЕПЛОВЫЕ БЛОКИ SCOVILLE: от 50 000 до 100 000 SHU
Capsicum Annuum

Перец чилтепин, «чили тепин» или «чилтепин», представляет собой крошечный перец чили круглой или овальной формы, от красного до оранжево-красного цвета, размером около 0,8 см в диаметре. В течение нескольких поколений оно росло в дикой природе на большей части Северной Мексики и юга Соединенных Штатов, и в приграничных районах США / Мексики есть много фольклора и истории, связанные с этим растением.

Это единственный дикий местный перец чили в Соединенных Штатах, иногда называемый «матерью всех перцев».

Усилия по выращиванию диких растений на фермах привели к созданию чилийского пикуина, который коммерчески выращивают в Мексике и Техасе.

Фактически, Техас назвал чилтепин «официальным местным перцем штата» в 1997 году.

Их также называют «птичьими перцами», потому что их едят и разносят дикие птицы, или «птичьими перцами» из-за их размера.

История Чилтепина

Перец широко использовался не только в пищу, но и как лекарство (из-за содержания капсаицина) на протяжении поколений, даже достигнув мифического статуса. Даже сегодня многие местные жители проводят культовые ритуалы, когда семьи собираются вместе, чтобы выловить дикого чилтепина в горном регионе. Вы можете собрать довольно много во время дикого урожая.

Говорят, ни один дом не может быть без коллекции сушеных стручков. Его даже используют в качестве консерванта для мяса.

Перец чилтепин охраняется в США в Национальном лесу Коронадо, национальном парке Биг-Бенд и Национальном памятнике кактусов органной трубки.

Он имеет богатую историю индейской культуры и остается очень важным сегодня не только для жителей региона Сонора, но и для Соединенных Штатов. Его определенно стоит изучить и насладиться, если вы любитель острого перца или острой еды.

Насколько острый перец чилтепин?

Чилтепин довольно острый, и в Мексике жар перца считается «arrebatado», что означает «быстрый» или «сильный», потому что сильная жара длится недолго, в отличие от многих перцев чили, которые имеют более медленный и стойкий вкус. эффект.

Теплота измеряется до 100 000 единиц тепла по шкале Сковилла, что довольно жарко. Сравните это со средним перцем халапеньо, который в среднем составляет около 5000 единиц тепла по Сковиллу, что делает перец в 20 раз более горячим, чем халапеньо.

Перец серрано измеряет до 23 000 SHU, поэтому чилтепин может быть более чем в 4 раза горячее.

Однако химическое исследование, проведенное в 2015 году, показало, что эти перцы находятся в диапазоне от 50 000 до 1 628 000 SHU, что ставит их в разряд сверхгорячих перцев чили.

Есть перец чилтепин

Перец чилтепин часто сушат и измельчают для получения специй и приправ, а также используют в супах, тушеных блюдах и блюдах из фасоли. У перца отчетливо выраженный дымный аромат. Вяленые на солнце чилтепины — излюбленный способ их обезвоживания.

Зеленые плоды также можно использовать в сальсе, чтобы придать им хороший уровень тепла, или иногда их можно мариновать с другими ингредиентами и специями для получения приправы, похожей на приправу, которая может сопровождать любое количество блюд.

Они также отлично подходят для приготовления острого соуса, хотя, надо признать, их понадобится много.

Перцы являются важной частью кухни Соноры, так как они родом из этого региона.

Как сушить перец чилтепин

Вы можете легко высушить эти перцы с помощью дегидратора, очистив их, а затем высушив их целиком на листах дегидратора в дегидраторе при температуре 135–140 градусов по Фаренгейту. Вы также можете высушить их в духовке, если ваша температура может опуститься до такой низкой.

Сушите их целиком или вы можете попытаться высушить их на солнце на открытом воздухе, но остерегайтесь влаги в воздухе. В противном случае перец сгниет.

Узнайте, как обезвоживать перец чили.

Где купить перец чилтепин?

Обычно сушеные стручки можно купить в Интернете или купить семена через Интернет-ресурсы для выращивания в собственном саду. Вот пара партнерских ссылок, которые помогут вам начать работу.

Есть вопросы? Свяжитесь со мной в любое время! Рад помочь вам узнать больше. — Майк Х.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот пост был обновлен 22.12.20, чтобы включить новую информацию. Первоначально он был опубликован 03.10.13.

Тайский перец: многие виды и уровни нагрева

Тайский перец — это острый перец чили с широким диапазоном нагрева, и, несмотря на распространенное мнение, не существует единого типа тайского перца, по крайней мере, 79 отдельных разновидностей. Узнайте о них больше.

Тепловые единицы Scoville: от 0 (очень мягкие) до многих в диапазоне от 50 000 до 100 000 SHU
Capsicum Annuum

Вопреки общепринятому мнению, не существует единого «тайского перца», хотя большинство перцев, называемых тайскими, имеют небольшой размер и обладают высокой теплотой или остротой.Существует по крайней мере 79 отдельных разновидностей перца, которые произошли от трех видов в Таиланде, и они растут в зеленом или красном цвете.

Как и в случае со многими другими видами перца чили, об этом перце ведутся жаркие споры, и особая путаница возникает, когда дело доходит до тайского перца.

Prik num или «банановый перец», например, напоминают новый мексиканский перец, и они также выращиваются в Кашмире, Индия, и поэтому также известны как кашмирский перец. Это еще больше сбивает с толку, поскольку Кашмир ТАКЖЕ известен как Срирача, название, связанное со знаменитым соусом, который изначально готовили из этих перцев в одноименном тайском приморском городке.

Другие называются прик юак (более мягкий, сладкий), прик чи фах (более мягкие, зеленые и красные сорта), прик леуанг (с более мягким жаром, отлично подходит для маринования), прик дзинда (острый перец) и прик ки ноо (очень острый , похожий на чили с высоты птичьего полета).

Говоря о сельском хозяйстве, мы указываем, что в Таиланде выращивают два вида перца чили для сбора урожая: прик кхи ну (или прик кее ноо), или «птичий перец», и прик хи фа, или простой «перец чили».

Насколько острый тайский перец?

Из-за большого разнообразия тайский перец обычно варьируется от 50 000 до 100 000 единиц тепла по Сковиллу.Сравните это с типичным перцем халапеньо, который колеблется от 2500 до 8000 единиц тепла по Сковиллу, что делает средний тайский перец примерно в 15 раз более горячим, чем средний перец халапеньо.

Узнайте больше о шкале Сковилла здесь.

Кулинария с тайским перцем

Тайский перец, как правило, перемалывают из свежих стручков, чтобы добавить тепла пастам карри и придать тайской еде остроты и соблазнительного цвета. Взыскательные повара и повара любят их за гарнир горячих и острых блюд и приготовление из них самых разнообразных блюд.

Тайский перец также присутствует в других блюдах тайской кухни и азиатской кухни, в том числе в Мьянме, где они известны как «нга ют тебе», часто готовятся в виде карри, а также в «балачуанге», распространенном остром соусе. Лаосская кухня включает аналогичные перцы, называемые «макфет», которые используются в пастах или фаршируются и готовятся на пару для создания пряных овощных и рыбных блюд.

В Камбодже и Вьетнаме также есть родственные перцы, с добавлением их в различные пасты и соусы с чили. Их часто жарят, и они незаменимы в тайской кухне.Попробуйте их в чудесном тайском салате, чтобы добавить тепла и аромата.

Мой личный опыт

Я вырастил несколько разных сортов тайского перца в собственном домашнем саду и добился большого успеха. Они очень легко растут, и большинство растений очень продуктивны. Вы обязательно получите от них хороший уровень тепла.

Они были выращены в моем саду.

Они отлично подходят для обезвоживания и измельчения в хлопья или порошки чили, а также для приготовления острого соуса.

Попробуйте некоторые из этих рецептов, в которые любят включать тайский перец.

Тайские рецепты с перцем

См. Также эти виды тайского перца чили

Есть вопросы? Не стесняйтесь обращаться ко мне в любое время. Рад помочь! — Майк Халтквист,

О Майке

Майк является автором «Поваренных книг для любителей острой пищи» и «Поваренных книг с пряным дегидратором». Он энтузиаст перца чили, который много лет руководит Chili Pepper Madness.

ПРИМЕЧАНИЕ: Эта страница была обновлена ​​3/16/21 и теперь включает новые фотографии и информацию.Первоначально он был опубликован 03.10.13.

Joe’s Round, Joe’s Round Pepper, Joe’s Round Peppers, Joe’s Round Hot Pepper, Joe’s Round Hot Peppers, Joe Round Hot Pepper, декоративные перцы, Capsicum annuum, семена, семена, каталог семян, компании по производству семян, семена перемен, семена и растения , семена онлайн, овощи, перец, перец, перец завод, острый перец, острый перец, соус из острого перца

Начать в помещении Пересадка Начать на открытом воздухе Начало осени в помещении Пересадка Падения Начало на открытом воздухе, осень Несколько культур

Янв

Фев

Мар

Апр

Может

Июн

Июл

Авг

Сен

Октябрь

Ноя

Декабрь

Глубина семян: ¼ “

Дней до прорастания: От 14 до 28 дней
Расстояние между растениями: 24 дюйма
Расстояние между рядами: 36-48 дюймов
Требование солнечного света: Полное солнце

дней до сбора урожая после посадки в открытом грунте: от 60 до 210 дней

Зона устойчивости USDA: от 2 до 11

Примечание. Температура, влажность и циркуляция воздуха играют важную роль в выращивании растений из семян.Слишком мало тепла, слишком много влаги и недостаток циркуляции воздуха ухудшают всхожесть. Предупреждение: не используйте торфяные горшки, пробки или горшечную почву для выращивания острого перца из семян, поскольку почва становится слишком сухой или слишком влажной, что может привести к болезням, грибку и плохим результатам прорастания. Не используйте крышки или крышки, так как недостаток воздуха и конденсационной влаги приведет к плохим результатам прорастания, болезням и грибкам.

Используйте стартовую смесь Miracle-Gro © для получения наилучших результатов прорастания.

Red Cherry Chile Peppers Информация, рецепты и факты

Описание / вкус


Перцы чили Red Cherry имеют небольшие однородные стручки, в среднем от 2 до 7 сантиметров в диаметре и длине, и имеют округлую или слегка яйцевидную форму, прикрепленную к темно-зеленым волокнистым стеблям. Кожица глянцевая, гладкая и тугая, при созревании от зеленого до темно-красного цвета. Под поверхностью мякоть толстая, хрустящая и водянистая, внутри нее находится центральная полость, заполненная множеством круглых и плоских семян кремового цвета.Перец чили Red Cherry хрустящий и сочный, с ярким, сладко-терпким вкусом и легкой пряностью.

Сезоны / Наличие


Перец чили Red Cherry доступен в течение короткого сезона летом.

Текущие факты


Красный перец чили вишня, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой небольшие стручки уникальной формы, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Перец чили Red Cherry, также известный как венгерский перец черри, перец Cherry Bomb и перец чили черешни, назван в честь его сходства по размеру и форме с вишней и помидорами черри.Существует два основных типа перца чили Red Cherry, включая сладкий перец, который составляет от 100 до 3500 SHU, и острый перец, который варьируется от 2500 до 5000 SHU по шкале Сковилла. Два основных типа трудно различить только по внешнему виду, и даже домашние растения могут различаться по содержанию специй в зависимости от климата и почвы, в которой они выращиваются. Оба вида перца чили Red Cherry имеют толстую мякоть и обычно маринуют для коммерческого использования. часто хранится в стеклянных банках в супермаркетах и ​​бакалейных лавках.

Пищевая ценность


Красный перец чили вишня — отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и создать коллаген в коже. Перец также содержит витамин А, железо и небольшое количество капсаицина — соединения, которое, как было показано, помогает стимулировать систему кровообращения и обеспечивает противовоспалительные свойства.

Приложения


Красный перец чили вишня лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, приготовление на гриле и жарение.В свежем виде перец можно употреблять в пищу в качестве закуски размером с укус, или его можно нарезать ломтиками, удалить семена и подавать в зеленых салатах, нарезать сальсой, выложить слоями на бутерброды или смешать с зерновыми мисками. Красный перец чили также можно фаршировать мясом и сыром и готовить, коптить целиком для получения глубокого дымного аромата, жарить на кебабе или готовить перечный желе, джем и чатни. В дополнение к свежим аппликациям, перец чили Red Cherry обычно маринуют, так как толстая мякоть впитывает рассол и усиливает аромат перца.В маринованном виде перец можно нарезать кусочками пиццы, съесть целиком, а также подать к салату и панини. Красный перец чили черри хорошо сочетается с такими сырами, как сливочный сыр, моцарелла, козий, проволоне и фета, мясом, таким как колбаса, прошутто, свинина и бекон, томатильо, помидорами, луком, чесноком и травами, такими как базилик, кинза и т. Д. и орегано. Перцы могут храниться 1-2 недели при непрочном хранении немытых и целиком в бумажном или пластиковом пакете в холодильнике.

Этническая / культурная информация


В Европе перец чили Red Cherry является популярным специальным сортом, выращиваемым в домашних садах, поскольку растение небольшое и компактное, но может давать много стручков в течение сезона.Из-за обилия стручков перец обычно маринуют для длительного использования в соли и перце, чесноке и белом уксусе. В Венгрии местные жители любят мариновать перец чили Red Cherry в стеклянных банках, а маринованный перец — это обычная закуска с начинкой из мяса и сыра, которую подают в виде небольших закусок с коктейлями, пивом или вином. Красный перец чили также можно мариновать, жарить на гриле или коптить целиком.

География / История


Перцы чили Red Cherry считаются потомками маленьких перцев, произрастающих в регионах Мексики, Южной Америки и Центральной Америки и выращиваемых с древних времен.В 15 и 16 веках перец был завезен в Европу и Азию через испанских и португальских исследователей и упоминался еще в 1586 году в ботанических текстах. По мере того, как популярность круглого перца росла, было разработано и отобрано множество новых сортов, отвечающих меняющимся требованиям рынка, в результате чего появилось множество разновидностей перца чили Red Cherry, которые встречаются в наши дни. Сегодня перец чили Red Cherry коммерчески выращивается для маринованных розничных продуктов в США, Мексике и Европе, а также доступен через онлайн-каталоги семян для домашнего использования в саду.

Идеи рецептов


Рецепты, включающие красный перец чили вишня. Один проще всего, три сложнее.

Недавно поделились


Люди поделились Red Cherry Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android.

Produce Sharing позволяет делиться своими открытиями с производителями твои соседи и мир! На вашем рынке есть зеленый дракон яблоки? Шеф-повар делает с бритым фенхелем вещи, которых нет в этот мир? Определите свое местоположение анонимно через Приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые вокруг них.

Визуальное руководство по перцу

Есть острая пища во многом похоже на марафон. Они оба причиняют боль, пока вы их делаете, и следующий день тоже может быть довольно болезненным. Вы должны бороться с желанием бросить курить. Плач — нормальное явление. И все же вы упорствуете, зная, что в будущем снова будете страдать от тех же страданий.

Мир кукушка для чили. Рестораны соревнуются за самые острые крылышки, самый острый перец чили и самые слезливые суши.Конкуренты телешоу и сериалов на YouTube обыскивают нам рот ради удовольствия от просмотра. Самопровозглашенные перцы всегда работают над тем, чтобы выпускать на рынок все более и более острые перцы. На самом деле, самые грозные разновидности, которые у нас есть сейчас, — разновидности со зловещими названиями, такие как Carolina Reaper и Trinidad Scorpion — не эволюционировали естественным путем. Они являются результатом систематического скрещивания, разработанного для создания чили, настолько наполненного теплом, что только самые смелые (или самые безрассудные, в зависимости от вашей точки зрения) осмелятся попробовать их.

Употребление острой пищи удовлетворяет глубоко укоренившуюся человеческую потребность проверить свои пределы и увидеть, какой дискомфорт мы можем выдержать. Однако это не единственная причина, по которой нас тянет к острой пище. Боль, которую они вызывают, кажется, стимулирует высвобождение эндорфинов, части эндогенной опиоидной системы организма, что объясняет, почему острая пища «так хороша», а не просто вредит. Капсаицин — химическое вещество в остром перце, которое придает характерное ощущение жжения, обладает противовоспалительным действием и имеет множество преимуществ для здоровья.

Вы чувствуете ожог?

Чили, перец, перец чили: в чем разница?

Иногда английский язык излишне сбивает с толку. Это как-раз тот случай.

Все чили принадлежат к роду Capsicum, а перец — это отдельное растение, принадлежащее к роду Piper. Черный и белый перец на стойке для специй — это Дудочки. Однако кайенский перец и хлопья красного перца рядом с ними являются стручковым перцем, как и болгарский перец и все фрукты (да, фрукты), которые мы относим к категории «перец чили».«Кроме того, чили, чили и чили — все допустимые варианты написания для представителей рода Capsicum в зависимости от того, где вы живете.

Еще не запутались? Извини, но не волнуйся. Разница имеет значение только в том случае, если вы ботаник или вас загнал в угол невероятно педантичный гурман на вечеринке. Для общего использования термины чили (чили), перец и перец чили можно использовать как взаимозаменяемые.

Что такое шкала Сковилла?

Шкала Сковилла описывает степень остроты данного перца с помощью единицы измерения, называемой тепловыми единицами Сковилла или SHU.

В оригинальном методе оценки перца, разработанном одноименным фармацевтом и исследователем Уилбуром Сковиллом, группа дегустаторов оценивает уровень жара различных перцев. Сегодня специалисты по пищевым продуктам используют высокоэффективную жидкостную хроматографию для измерения количества капсаициноидных соединений, содержащихся в перце, но дегустаторы по-прежнему дают субъективные оценки и подтверждают результаты.

Болгарский перец имеет 0 баллов по шкале. Верхнего предела нет. В настоящее время самый острый из известных перцев на планете, загадочно звучащий Pepper X, утверждает, что он собрал более трех миллионов SHU .Это сделало бы его в 600 раз горячее, чем средний халапеньо!

Безопасность острого перца

Капсаицин — маслянистое вещество, которое может обжечь кожу и слизистые оболочки, если вы не будете осторожны. Лучший способ избежать ожогов чили:

  • При резке острого перца всегда надевайте перчатки.
  • Никогда не трогайте глаза при приготовлении перца чили.
  • Мойте руки средством для посуды сразу после обработки острого перца.
  • Будьте осторожны, не вдыхайте сушеный и измельченный (измельченный) перец чили.Повара, которые работают с перцем чили на высшем уровне по шкале Сковилла, даже носят респираторы!

Если вы забыли перчатки и чувствуете, что руки горят, попробуйте вымыть их медицинским спиртом, водкой, уксусом, пищевой содой и / или средством для мытья посуды. Каждое из этих веществ может нейтрализовать и вымыть капсаицин.

Может помочь казеин в молочных продуктах. Питье молока или есть йогурт облегчат боль во рту. Вы также можете окунуть горящие руки в молоко, если мытье их не помогло.Однако, если вам не повезло прикоснуться к глазам руками с перцем чили, единственное решение — тщательно промыть их водой.

Однако в конечном итоге лучший способ действий — это профилактика. Если вы обожглись, эти средства принесут лишь умеренное облегчение. Тебе еще какое-то время придется жить с болью.

10 видов перца чили, которые вы должны знать

Разнообразие — изюминка жизни. Когда дело доходит до кулинарных изысков, один из самых забавных — и потенциально наиболее болезненных способов — смешать их на кухне — это поэкспериментировать с уровнем специй в вашей пище.Вот несколько перцев чили, которые вы, возможно, захотите попробовать.

1. Перец халапеньо

Также известна как:

Перец чипотле (копченый и сушеный), чили гордо («жирный перец чили»)

Насколько острый перец халапеньо?

2,500 — 8,000 SHU

Факты о халапеньо:
  • Уроженец Мексики
  • Используется в большом количестве блюд мексиканской и техасско-мексиканской кухни
  • Не очень острый, как перец чили, но достаточно, чтобы немного нагреться
  • Плоды с гладкой кожицей, от 2 до 6 дюймов в длину
  • Обычно едят зелеными, но вы можете позволить им созревать на растении, пока они не станут красными
Попробуйте эти рецепты халапеньо:

2.Серрано перец

Насколько острый перец серрано?

10 000 — 23 000 SHU

Факты о перце Серрано:
  • Уроженец Мексики
  • Может заменить перец халапеньо в большинстве блюд, и наоборот, хотя серрано немного острее
  • Вырастает от 1 до 4 дюймов в длину
  • Обычно едят в сыром виде, часто с сальсой, соусами и приправой
Попробуйте эти рецепты перца серрано:

3. Перец Хабанеро

Насколько острый перец хабанеро?

100000 — 350 000 SHU, но может быть и более горячим

Факты о перце Хабанеро:
  • Родом из Южной Америки, но сейчас выращивается в основном в Мексике
  • Обычно используется в мексиканской и центральноамериканской кулинарии
  • Относится к более острым перцам, таким как призрачный перец и Scotch Bonnet
  • Короткие пухлые плоды, обычно от 1 до 2 дюймов в длину
  • Доступны различные интересные цвета и вкусы, от традиционного оранжевого цвета хабанеро до темно-пурпурно-коричневого шоколадного хабанеро
  • Всего один перец хабанеро обеспечивает больше, чем рекомендуемая суточная норма витамина C
Попробуйте рецепты перца хабанеро:

4.Поблано Перец

Также известна как:

Анчо чили (сушеный)

Насколько острый перец поблано?

1,000 — 2,000 SHU

Факты о перце поблано:
  • Уроженец Мексики
  • Самый крупный перец в этом списке, от 3 до 6 дюймов в длину и от 2 до 3 дюймов в ширину
  • Также самый мягкий перец в этом списке
  • Обычно едят в вареном, а не в сыром виде
Попробуйте рецепты перца поблано:

5.Мирасол Перец

Также известна как:

Гуахильо чили (в сушеном виде), травьезо чили

Насколько острый перец миразол?

2,500 — 5,000 SHU

Факты о перце Mirasol:
  • Родом из Мексики
  • Также выращивается в Перу и пользуется популярностью в перуанской кулинарии
  • Ярко-красный, тонкий перец, от 3 до 6 дюймов в длину
  • Часто используются сушеные (как гуахильо)
  • Наиболее известен как центральный ингредиент соуса моле
Попробуйте рецепты миразола и перца гуахильо:

6.Кайенский перец

Насколько острый кайенский перец?

30 000 — 50 000 SHU

Факты о кайенском перце:
  • Уроженец Французской Гайаны
  • Ярко-красный, тонкий, кривой перец, от 2 до 5 дюймов в длину
  • Чаще всего используется в сушеном и измельченном виде для придания тепла широкому спектру блюд и кухонь
  • «Хлопья красного перца», которые вы покупаете в продуктовом магазине или посыпаете пиццей, скорее всего, являются кайенским перцем
Попробуйте рецепты кайенского перца:

7.Тайский перец чили

Насколько горячий тайский перец чили?

50 000 — 100 000 SHU

Фактов о тайском чили:
  • Термин «тайский перец чили» может относиться ко многим различным видам, чаще всего чили с птичьим глазом
  • Тощие, темно-красные плоды длиной от 1 до 2 дюймов
  • Используется как в свежем, так и в сушеном виде в пастах с чили, соусах, рагу и карри
Попробуйте эти рецепты тайского перца чили:

8. Скотч-капоты

Также известна как:

Карибский красный перец, перец бонни, козий перец, гитейо мирус

Насколько горячие чепчики из виски?

100 000 — 350 000 SHU

Факты о скотч-капоте:
  • Уроженец Карибского моря
  • Также популярен на Мальдивах
  • Короткий, округлый перец, от 1 до 2 дюймов в длину
  • Назван так из-за сходства с шотландскими шляпами тамо ‘шантер
  • Традиционно используется для приготовления приправы для ямайского рывка
Попробуйте эти рецепты виски с капюшоном:

9.Призрачный перец

Также известна как:

Bhut jolokia

Насколько горячие шляпы Ghost?

855000 — более 1 млн ШУ

Факты о призрачном перце:
  • Уроженец северо-восточной Индии
  • Красный, желтый, оранжевый или коричневый перец длиной от 2 до 3 дюймов
  • Когда-то считался самым острым перцем в мире, но с тех пор был побежден перцем тринидадского скорпиона и каролинским жнецом
  • Первый перец, подлежащий измерению свыше 1 миллиона SHU
  • Используется индийскими военными в «чили-гранатах»
Попробуйте рецепты из призрачного перца:

10.Каролина Жнецы

Насколько горячие Каролинские жнецы?

От 1,4 миллиона до 2,2 миллиона SHU

Факты о Carolina Reaper:

  • Красный перец округлой формы, морщинистый, длиной от 2 до 3 дюймов с заостренным хвостом
  • Создано Эдом Карри из компании Puckerbutt Pepper (да, действительно)
  • В настоящее время является мировым рекордом самого острого перца (по состоянию на октябрь 2021 года)
  • Может вызвать серьезные ожоги при употреблении в пищу в сыром виде или при обращении с ним голыми руками
Попробуйте эти рецепты Carolina Reaper:

Ты серьезно? Не пытайтесь сделать это дома!

Дайте нам знать в комментариях. Какое самое горячее блюдо вы когда-либо ели? У вас есть любимый перец чили, которого нет в списке? Может быть, душевный Анахайм, Гиндилья Верде или Аджи Амарилло?

об авторе

Марк Сиссон является основателем Mark’s Daily Apple, крестным отцом движения Primal food and lifestyle, и автором бестселлеров New York Times The Keto Reset Diet .Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которой приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

видов перца — 10 различных видов перца и их применение

Getty Images

Все виды перцев относятся к семейству стручковых перцев, которое включает как сладкий, так и острый и пряный перец, часто называемый перцем чили. Интересный факт: теплота перца измеряется с помощью тепловых единиц Сковилла (SHU), и эта шкала идет от 0, думаю, болгарский перец, до X Pepper, который показывает более 3000000 (ой!).

Ниже мы разбили каждый тип перца и включили их показатели SHU, чтобы вы могли точно знать, когда и сколько тепла вы добавляете к ужину или сковороде. Просто имейте в виду, что жар может варьироваться от перца к перцу, поэтому один перец халапеньо может быть более мягким по сравнению с другим.

Совет для тех, кто не переносит жару: возьмите поблизости немного молочных продуктов, например йогурта или молока, чтобы сбалансировать острую жару в перце чили. Если вы хотите просто понизить уровень специи, удалите и выбросьте семена и белесые ребрышки, прежде чем использовать.

Заинтересованы в выращивании перца самостоятельно? Вы можете прочитать пошаговое руководство по сбору самого лучшего (и самого острого) урожая!

Реклама — продолжить чтение ниже

2 Мини сладкий перец

Эти крошечные перцы по внешнему виду и вкусу похожи на сладкие, но меньше по размеру, в них меньше семян, которые нужно выкапывать, и часто они немного слаще. Используйте их в качестве ложек для вашего любимого соуса или жаркого или обжарьте их, как болгарский перец.

УРОВЕНЬ ПРИПРАВ (SHU) — 0

Получите рецепты для курицы из нута в листовой сковороде или запеченной трески по средиземноморскому рецепту

3 Кубанельский перец

Этот сладкий перец, также известный как итальянский жареный перец, создает ощущение тепла. Этот светло-зеленовато-желтый перец длинный, имеет небольшую морщинку на тонкой кожуре и широко используется в кухнях Кубы, Пуэрто-Рико и Доминиканской Республики. Из-за тонкой кожуры они идеально подходят для быстрого обжаривания, но их также можно жарить.Улучшите свою игру в пиццу, бросив нарезанный кусочек сверху.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — от 100 до 1000

Получить рецепт Барбекю, итальянская колбаса и перец

4 Банановый перец

Эти перцы получили свое название за длинную изогнутую форму и желтоватый оттенок. Они острые, но мягкие, их чаще всего используют маринованными для приготовления бутербродов.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — от 0 до 500

5 Вишневый перец

Вишневый перец или Пименто (или Пимьенто) — красный перец в форме сердца, мягкий, сладкий и пахнущий как красный сладкий перец с наддувом.Чаще всего их можно найти в банках, и они могут придать блюду аромат сладкого перца, похожего на жареный красный перец.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — от 100 до 500

Получите рецепты для бутербродов с сыром Пимиенто или яиц с начинкой из сыра Пимиенто

6 Поблано Перец

Несмотря на то, что перец поблано острый, он находится на мягком конце шкалы острых перцев. Перцы поблано толстые и мясистые, как и болгарский перец, но имеют легкий привкус.Благодаря своему размеру они отлично подходят для начинки. Их также можно запекать, готовить на гриле и тушить. Это один из самых популярных перцев в Мексике. Когда они полностью созревают, а затем сушат, они превращаются в анчо.

УРОВЕНЬ СПЕЦИЙ (SHU) — 1000-1500

Получить рецепт Салат из жареных креветок и поблано

8 Фресно перец

Они могут выглядеть как красный халапеньо, но в целом они немного сложнее и имеют немного больше тепла.По мере созревания фресно становится более фруктовым и дымным на вкус. Если вы хотите что-то изменить, попробуйте.

УРОВЕНЬ ПРИПРАВ (SHU) — 2500 — 10,000

Получите рецепты для кайенских баклажанов на гриле с салатом из свежих помидоров

9 Серрано перец

Эти длинные и тонкие красные перцы доставляют чистый, яркий удар, не вызывая у вас крика. У них тонкая кожица, поэтому, если вы решите зажарить пучок (я бы сделал!), Вы можете нарезать их с обугленной кожицей, не нужно чистить.Добавляйте их в салаты, сальсу и чили.

УРОВЕНЬ ПРИПРАВ (SHU) — 10,000 — 23,000

Получить рецепт салата из свинины и имбиря и огурцов

10 Тайский перец

Тайский перец имеет множество разновидностей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *