Как выглядит груздь настоящий: Груздь настоящий (Lactarius resimus) фото и описание

Груздь настоящий (Lactarius resimus) фото и описание

Груздь настоящий (Lactarius resimus)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
• Порядок: Russulales (Руссуловые)
• Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
• Род: Lactarius (Млечник)
• Вид: Lactarius resimus (Груздь настоящий)

Синонимы:

• Груздь белый
• Груздь сырой
• Груздь мокрый
• Груздь правский

Описание

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Шляпка ∅ 5—20 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завёрнутым внутрь опушённым краем, плотная. Кожица слизистая, мокрая, молочно-белого или слегка желтоватого цвета с неясными водянистыми концентрическими зонами, часто — с прилипшими частичками почвы и опада.

Ножка 3—7 см в высоту, ∅ 2—5 см, цилиндрическая, гладкая, белого или желтоватого цвета, иногда с жёлтыми пятнами или ямками, полая.

Мякоть ломкая, плотная, белая, с очень характерным запахом, напоминающим запах фруктов. Млечный сок обильный, едкий, белого цвета, на воздухе становится серно-жёлтым.

Пластинки у груздя довольно частые, широкие, слабо нисходящие по ножке, белые с желтоватым оттенком.

Споровый порошок желтоватого цвета.

У старых груздей ножка становится полой, пластинки желтеют. Цвет пластинок может варьировать от желтоватого до кремового. На шляпке могут быть бурые пятна.

 

Распространение

Груздь встречается в лиственных и смешанных лесах (берёзовых, сосново-берёзовых, с липовым подлеском). Распространён в северных областях России, в Белоруссии, в Верхнем и Среднем Поволжье, на Урале, в Западной Сибири. Встречается нечасто, но обильно, растёт обычно большими группами. Оптимальная среднесуточная температура плодоношения 8—10°C на поверхности почвы. Грузди образуют микоризу с березой.Сезон июль — сентябрь, в южных частях ареала (Белоруссия, Среднее Поволжье) август — сентябрь.

 

Сходные виды:

Скрипица (Lactarius vellereus)

имеет войлочную шляпку с не опушенными краями, встречается чаще всего под буками.

Груздь перечный (Lactarius piperatus)

отличается гладкой или слегка бархатистой шляпкой, млечный сок на воздухе становится оливково-зелёным.

Груздь осиновый (Груздь Тополевый) (Lactarius controversus)

растёт в сырых осиновых и тополёвых лесах.

Волнушка белая (Lactarius pubescens)

меньших размеров, шляпка менее слизистая и более пушистая.

Подгруздок белый (Russula delica)

легко отличается по отсутствию млечного сока.

Все эти грибы условно-съедобны.

Замечания

На Западе практически неизвестен или считается несъедобным, в России же традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом. После удаления горечи идёт на засолку, солёные грибы приобретают голубоватый оттенок, мясисты, сочны, обладают особым ароматом. Считается, что по калорийности грузди превосходят мясо. В сухом веществе гриба содержится 32 % белка. По сибирскому способу грузди солят вместе с другими грибами (рыжиками, волнушками). Грибы вымачивают одни сутки, периодически меняя воду, затем промывают и заливают водой ещё на день. Засаливают в бочках со специями. Грузди годны к употреблению через 40—50 дней.

В старину груздь настоящий считался единственным грибом, годным в засол, его называли «царём грибов». Только в Каргопольском уезде ежегодно собирали до 150 тысяч пудов рыжиков и груздей и солёными вывозили в Петербург. Известен перечень блюд на званом обеде 17 марта 1699 года у патриарха Адриана: «… три пирога долгие с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные под хреном, грузди холодные с маслом, грузди гретые с соком да маслом…» Как видно, во время поста главным украшением стола были всевозможные блюда из груздей.

Фото гриба Груздь настоящий из вопросов в распознавании:

фото и описание, как выглядят, в каких лесах растут самые популярные разновидности грибов

Едва наступает июль, как в лесах появляются грузди – одни из самых популярных грибов на Руси. В зависимости от вида эти плодовые тела в микологической классификации относятся к разным категориям съедобности (от 1-й до 4-й). Одним из самых популярных видов является груздь настоящий – ему присвоена 1-я категория ценности. Чаще всего эти плодовые тела солят и маринуют после предварительного отмачивания и отваривания.

Осенние грузди самые вкусные и хрустящие. Именно в сентябре можно собрать корзины с настоящими груздями. Найти их непросто, так как они прячутся в траве. Когда-то их было очень много. Издавна грузди засаливали в бочках и питались ими во время постов. Сейчас настоящих груздей существенно меньше и сейчас они, чаще всего растут на полянах или открытом месте недалеко от лесной зоны под небольшими елками.

О том, в каких лесах растут грузди, и как выглядят разные виды этих грибов, вы узнаете, ознакомившись с данным материалом.

Груздь осиновый

Места обитания осиновых груздей (Lactarius controversus): сырые осиновые и тополевые леса. Грибы образуют микоризу с ивой, осиной и тополем. Растут эти грузди, как правило, небольшими группами.

Сезон: июль-октябрь.

Шляпка имеет диаметр 5-18 см, иногда до 25 см, мясистая с круто завернутыми книзу краями и вдавленной серединой, позже плоско-выпуклая со слабо углубленным центром. Цвет шляпки белый с бледно-розовыми пятнами и слабо заметными концентрическими зонами. Поверхность в сырую погоду липкая и слизистая. Края с возрастом становятся волнистыми.

Обратите внимание на фото – у этого вида груздей ножка короткая, толстая 3-8 см высотой и 1,5-4 см толщиной, плотная и иногда эксцентрическая:

Ножка имеет белую или розовую, окраску аналогичную шляпке, обычно с желтоватыми пятнами. Часто сужена у основания.

Мякоть беловатая, плотная, ломкая, с очень едким млечным соком и фруктовым запахом.

Пластинки частые, неширокие, иногда раздвоенные и нисходящие по ножке, кремовые или светло-розовые. Споровый порошок розоватый.

Изменчивость. Цвет шляпки белый или с розовыми и сиреневыми зонами, часто концентрическими. Пластинки сначала беловатые, потом розоватые и позже светло-оранжевые.

Схожие виды. Этот вид груздей выглядит как гриба груздь настоящий (Lactarius resimus). Однако последний обладает значительно большей ценностью, края у него густо-пушистые и нет розоватого цвета пластин.

Съедобны, 3-й категории.

Способы приготовления: засолка после предварительной обработки путем отваривания или отмачивания.

Груздь настоящий

Где растут настоящие грузди (Lactarius resimus): березовые и смешанные леса, с березой, образуют микоризу с березой, растут группами.

Сезон: июль-сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 6-15 см, иногда до 20 см, мясистая с круто завернутыми вниз краями и с углублением по центру, позже выпукло-распростертая с вдавленной центральной областью. Отличительным свойством вида являются густопушистые или лохматые края и молочно-белый цвет шляпки, который со временем становится желтеющим или кремовым с малозаметными зонами или без них. Эта разновидность груздей может иметь желтоватые пятна.

Ножка 3-9 см длиной, 1,5-3,5 см диаметром, цилиндрическая, гладкая, белая, иногда у основания желтоватая или рыжеватая.

Мякоть белая, ломкая, с приятным запахом, которая выделяет белый млечный сок, желтеющий на воздухе и имеющий едкий вкус. Мякоть имеет фруктовый запах.

Пластинки 0,5-0,8 см шириной, низбегающие по ножке, частые, белые, позже желтоватые. Споровый порошок белый.

Схожие виды.

По описанию эта разновидность груздей похожа на желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), у которого также могут быть только слегка мохнатые края, цвет золотисто-желтый или грязно-желтый и нет фруктового запаха мякоти.

Съедобны, 1-й категории.

Способы приготовления: засолка после предварительной обработки путем отваривания или отмачивания, можно мариновать. Издавна на Руси один из самых любимых и вкусных грибов.

Посмотрите, как выглядят настоящие грузди на этих фото:

Груздь черный

Грузди черные, или чернушки (Lactarius necator) — любимое лакомство многих россиян из-за хрустящего состояния после засолки. Растут эти грибы в болотистой местности или же вблизи влажных участков леса, часто недалеко от лесных тропинок.

Где растут грибы черные грузди: смешанные и хвойные леса, часто на вырубках, образует микоризу с березой, растут обычно группами.

Сезон: август-ноябрь.

Шляпка у этого вида грибов груздей имеет диаметр 5-15 см, иногда до 22 см, сначала выпуклая, потом гладкая с вдавленной серединой, у молодых экземпляров с подогнутыми вниз войлочными краями, которые потом расправляются и могут быть с трещинками, во влажную погоду клейкая и слизистая со слабозаметными концентрическими зонами. Отличительным свойством вида является темный цвет шляпки: оливково-коричневый или зеленовато-черный.

Ножка короткая, толстая 3-8 см высотой и 1,53 см толщиной, суженная книзу, гладкая, слизистая, в целом одного цвета, как и шляпка, но вверху более светлая.

Как видно на фото, мякоть у этой разновидности грибов груздей белая, на срезе буреющая или темнеющая:

Мякоть обильно выделяет белый жгучий млечный сок. Споровый порошок желтоватый.

Пластинки частые, узкие, нисходящие на ножку, вильчато-разветвленные, беловатые или бледно-желтые, часто с зеленоватым оттенком, при надавливании чернеют.

Изменчивость. Цвет шляпки в зависимости от степени зрелости и географической зоны изменяется от совершенно черного до коричневочерного.

Съедобны, 3-й категории.

Способы приготовления: засолка после предварительной обработки путем отваривания или отмачивания. При засоле цвет шляпки становится вишнево-красным или фиолетово-красным.

Груздь перечный

Сезон сбора груздей перечных (Lactarius piperatus): июль-сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 5-15 см, сначала выпуклая, потом гладкая с вдавленной серединой, у молодых экземпляров с подогнутыми вниз краями, которые потом расправляются и становятся волнистыми. Поверхность белая, матовая, часто бывает покрыта красноватыми пятнами в центральной области и трещинками.

Ножка короткая, толстая 3-9 см высотой и 1,53,5 см толщиной, сплошная и очень плотная, суживающаяся у основания, с гладкой, слегка сморщенной поверхностью.

Мякоть белая, плотная, но ломкая, со жгучим вкусом, выделяет белый млечный сок с перечным вкусом, который на воздухе становится оливково-зеленым или голубоватым.

Пластинки очень частые, нисходящие по ножке, беловатые, часто с розовым оттенком или красноватыми пятнами, неширокие, иногда раздвоенные.

Изменчивость. Цвет шляпки в зависимости от степени зрелости и географической зоны изменяется от совершенно белого до грязно-белого с зеленоватым или красноватым оттенками. На воздухе белая мякоть становится зеленовато-желтой.

Схожие виды. Груздь перечный выглядит как гриб скрипица (Lactarius volemus), у которой шляпка имеет войлочную белую или бело-кремовую поверхность, млечный сок белый, неедкий, при высыхании становится коричневым, пластинки кремовые или бело-кремовые.

Способы приготовления: засолка после предварительной обработки путем отваривания или отмачивания.

Съедобны, 4-й категории.

Поделиться статьей:

фото, названия и описания разновидностей груздей (настоящего, желтого, горького, красно-коричневого)

Все виды груздей всегда растут группами, их название происходит от церковно-славянского «груздие» (куча). Да и шляпки взрослых экземпляров съедобных груздей часто достигают в диаметре 20 см. Так что, отправляясь на «тихую охоту» на настоящие белые грузди, грибники редко приходят с пустыми руками.

Ниже вы сможете ознакомиться с фото и названиями разновидностей груздей и узнать, какие съедобные грузди лучше всего подходят для засолки и маринования. Также вы составите представление, как выглядит настоящий груздь и другие виды этих съедобных грибов (желтый, горький и красно-коричневый).

Фото и описание гриба желтый груздь

Категория: съедобный.

Другие названия: желтый подгруздь, желтая волнуха, поскребыш.

В переводе с латыни название груздя желтого означает «помятый».

Гриб желтый груздь (Lactarius scrobiculatus) имеет шляпку диаметром 6-28 см. Обычно она желтая, но может быть бурой или слегка золотистой, часто с небольшими чешуйками. У молодых грибов имеет слегка выпуклую форму, затем постепенно распрямляется или становится вогнутой. Края обычно подогнуты. На ощупь гладкая, во влажную погоду может быть слизистолипкой.

Обратите внимание на фото желтого груздя, его ножка высотой 5-12 см с характерными ярко-желтыми ямками или выемками, клейкая и липкая, очень крепкая, полая.

Пластинки: частые, у взрослых грибов обычно с бурыми пятнами.

Мякоть: белая, но желтеет на срезе и при взаимодействии с воздухом, как и густой млечный сок. Обладает слабым, но очень приятным фруктовым ароматом.

По описанию желтый груздь очень похож на груздь бахромистый (Lactarius citriolens), фиолетовый (Lactarius repraesentaneus) и настоящий (Lactarius resimus). Бахромистый груздь отличается от желтого тем, что растет исключительно в лиственных лесах и, как и настоящий, не имеет вмятин на ножке. А у несъедобного фиолетового груздя млечный сок сиреневого цвета.

Когда растет: с середины июля и до начала октября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Эту разновидность гриба груздь можно найти на известняковых почвах хвойных лесов, реже рядом с березами.

Употребление в пищу: российские грибники считают его очень вкусным грибом, употребляют после предварительного вымачивания и отваривания.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде отвара как средство борьбы с желчнокаменной болезнью.

Как выглядит гриб груздь настоящий (белый): фото и описание

Категория: съедобный.

Другие названия: белый груздь, сырой груздь, правский груздь, мокрый груздь.

С начала XIX в. в русских научных кругах настоящим груздем называли груздь перечный — Lactarius piperatus. Но в 1942 г. ученый-миколог Борис Васильков доказал, что в народе настоящим считают вид Lactarius resimus.

Выше вы можете увидеть, как выглядит белый груздь на фото. Его шляпка (диаметр 6-25 см) белая или желтоватая. У молодых грибов плоская, но со временем приобретает форму воронки. На загнутых к внутренней стороне краях практически всегда есть заметный пушок. На ощупь липкая и очень мокрая.

Если внимательно посмотреть на фото настоящего груздя, на его шляпке практически всегда можно заметить растительный мусор, который налипает на груздь чаще, чем на другие грибы.

Ножка (высота 3-9 см): белая или желтоватая, цилиндрической формы, полая.

На фото настоящего груздя четко видны частые пластинки белого или желтоватого цвета.

Мякоть: белая с белым млечным соком, который при взаимодействии с воздухом становится грязно-желтым или сероватым. Запах схож с ароматом свежих фруктов.

Двойники: подгруздок белый (Russula delica), главное отличие которого в отсутствии у последнего млечного сока. Скрипница (Lactarius vellereus) тоже выглядит, как белый груздь, только шляпка её более «войлочная» и нет пушка. Волнушка белая (Lactarius pubescens) намного меньше груздя и с более опушенной шляпкой. Груздь осиновый (Lactarius controversus) растет под осинами, где настоящий груздь практически не встречается. А млечный сок груздя перечного (Lactarius piperatus) зеленеет при взаимодействии с воздухом.

Гриб белый груздь растет с начала июля и до конца сентября в Поволжье, Сибири и на Урале.

Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах рядом с березами.

Употребление в пищу: солят после длительного отваривания, чтобы убрать горечь. Под действием рассола сочные и мясистые настоящие грузди приобретают голубоватый оттенок, а спустя 40 дней уже можно наслаждаться их вкусом. В Сибири до сих пор по традиции настоящие грузди солят вместе с волнушками и рыжиками. Во время знаменитой трапезы, устроенной в 1699 г. архиепископом Московским и всея России Андрианом, гостям помимо остальных блюд подали «три пирога долгие с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные под хреном, грузди холодные с маслом, грузди, гретые с соком да маслом…». В Западной Европе настоящий груздь считается несъедобным грибом, а в России его исстари именуют царем грибов. Настоящий груздь по калорийности превосходит даже жирное мясо: в сухом веществе содержание белка доходит до 35 %.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): при лечении почечной недостаточности и мочекаменной болезни.

Какие съедобные виды груздей подходят для засолки: груздь горький

Категория: съедобный.

Выше представлено фото, как выглядит груздь горький (Lactarius rufus). Его шляпка диаметром 3-12 см, обычно коричневая или красноватая, имеет форму колокольчика, со временем заметно выпрямляется, в центре появляется небольшой конусообразный бугорок. У зрелых грибов вдавленная. На ощупь гладкая, с небольшим опушением, после дождя или в сырую погоду может быть липкой и скользкой. Края, как правило, сильно загнуты к внутренней стороне и светлее центра.

Ножка (высота 3-9 см): сравнительно тонкая, цилиндрической формы, по цвету схожа со шляпкой. Покрыта светлым пухом и имеет заметное утолщение у основания.

Пластинки: частые и неширокие.

Мякоть: очень ломкая, на срезе выделяет густой беловатый млечный сок. Не издает практически никакого запаха, а название гриб получил за перечный горьковатый вкус.

Этот вид груздей по фото и описанию похож на несъедобный млечник печеночный (Lactarius hepaticus), млечный сок которого заметно желтеет на воздухе; съедобные млечник камфорный (Lactarius camphoratus), имеющий характерный камфорный запах, и млечник болотный (Lactarius sphagnei), растущий только в болотистой местности.

Когда растет: с середины июля и до конца сентября практически во всех странах северной половины Европы и Азии.

Где можно найти: на кислых почвах хвойных лесов, реже в густых березняках.

Груздь горький подходит только для засолки, причем только после тщательного вымачивания с постоянной сменой воды (10-12 ч). Это делается для удаления горечи. При взаимодействии с рассолом этот вид съедобных груздей заметно темнеет.

Применение в народной медицине: не применяется. Однако ученые научились выделять из горького груздя вещество, тормозящее рост бактерий золотистого стафилококка, сенных и кишечных палочек.

Важно! Горький груздь может накапливать радиоактивный нуклид цезий-137, оседающий в печени и мышцах человека и животных, поэтому не стоит собирать этот гриб в зонах радиоактивного загрязнения.

Другие названия: горькушка, горькуша рыжая, горянка. Грибники называют горький груздь путником, так как он часто встречается во время «тихой охоты».

Как выглядит груздь красно-коричневый (Lactarius volemus)

Категория: съедобный.

Съедобные грибы грузди красно-коричневые имеют достаточно крупные шляпки – диаметром до 18 см (матовые, светло-коричневые, реже с красным или ярко-оранжевым оттенком). У молодых грибов округлая, но со временем становится распростертой, а затем и вдавленной.

Как видно на фото съедобных грибов груздей, края шляпок часто загнуты к внутренней стороне. На ощупь обычно сухая и гладкая, но может покрываться сетью мелких трещинок, а во влажную погоду быть слизистой или липкой.

Ножка (высота 3-12 см): бархатистая, крепкая и толстая, цилиндрической формы. По цвету обычно не отличается от шляпки.

Пластинки: узкие и частые, слегка розоватые или желтые, но чаще белые. При надавливании на поверхности образуются коричневые пятна.

Обратите внимание на фото этой разновидности груздей: мякоть гриба очень ломкая, белого или рыжеватого цвета. На вкус сладкая. У свежесрезанного гриба запах селедки или вареных крабов.

Двойники: млечник неедкий (Lactarius mitissimus), но кожица на его шляпке не растрескивается, а сам гриб гораздо меньше.

Когда растет: с начала августа и до середины октября практически во всех странах Европы.

Красно-коричневый вид грибов груздей можно найти в разных лесах рядом с любыми видами деревьев. Предпочитает влажные затемненные места.

Красно-коричневый груздь встречается даже на высоте 1000 м над уровнем моря.

Употребление в пищу: очень вкусен в соленом и жареном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: поддубенок, гладых, подорешник, молочай, подмолочник.

Поделиться статьей:

съедобный, несъедобный, описание, как выглядит, приготовить черный, белый, настоящий, видео, фото

Грузди (Lасtаrius) относятся к категории съедобных грибов. Белый и черный грузди – «исконно русские» грибы, которые в нашей стране издревле являлись лучшими для засола.

Грузди относятся к категории съедобных грибов

Содержание материала

Как выглядит гриб груздь

Чаще всего в нашей стране встречаются подгруздок и груздь настоящий. Шляпка достаточно плотная, плоско-выпуклой или воронковидной формы с наличием завёрнутых внутрь и опушенных краев, покрытая слизистой и влажной кожицей. На поверхности часто наблюдается наличие налипших фрагментов почвы и лесного опада. Цилиндрическая по форме ножка полая внутри.

Мякоть с достаточной плотностью, крепкая, белого окрашивания, с наличием очень характерного фруктового аромата. Выделяемый мякотью млечный сок белого цвета, с едким вкусом. Споры чаще всего желтоватого или бурого окрашивания.

Где искать грузди (видео)

Где растут грузди в России

Белые грузди чаще всего произрастают в березовых и елово-берёзовых или сосново-березовых лесных массивах на территории центральных областей в европейской части России, а также на территории Забайкалья и Западной Сибири, где такой вид носит название правский груздь. Собирать плодовые тела можно с середины лета и до наступления сильного похолодания осенью.

Черный груздь или черныш, относится к категории условно-съедобных грибов, растущих большими группами. Обильное плодоношение отмечается с середины лета и до середины осени. Максимально высокий урожай встречается в разреженных хвойниках и в смешанных лесах с преобладанием березы и орешника, а также вдоль дорог.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Желтый груздь плодоносит большими группами на территории северных регионов нашей страны. Плодовые тела массово образуются с последней летней декады и до наступления октября. Чаще всего данная разновидность произрастает на влажных почвах в ельниках и сосновых посадок, а также в смешанных лесных массивах.

Белые грузди чаще всего произрастают в березовых и елово-берёзовых или сосново-березовых лесных массивах

Вкусовые качества и пищевая ценность груздей

Польза съедобных разновидностей была очень хорошо известна ещё нашим предкам, поэтому приготовление таких грибов было очень популярно на Руси. В 100 г грибной мякоти содержится:

Также рекомендуем прочитать:

• белков – 1,8г;
• жиров – 0,8г;
• углеводов – 0,5г;
• пищевых волокон – 1,5г;
• воды – 88,0г;
• золы – 0,4г;                                                                                                    
• витамина «В1» или тиамина – 0,03мг;
• витамина «В2» или рибофлавина – 0,24мг;
• витамина «C» или кислоты аскорбиновой – 8,0мг;
• витамина «РР» – 0,15мг;
• моносахаридов и дисахаридов – 0,5г.

Общая калорийность составляет 15-16 кКал. Наилучшими вкусовыми характеристиками обладают груздь настоящий, который в народе носит также название белый, сырой или мокрый. Неплохой вкус также имеют относящиеся ко второй и третей категории по питательной ценности грузди черный, желтый, осиновый и дубовый.

Наилучшими вкусовыми характеристиками обладают груздь настоящий

Полезные свойства гриба груздя

Основные полезные свойства и ценность груздей обуславливаются химическим составом грибной мякоти, что позволяет использовать их в народной медицине, при лечении;

• желчнокаменной болезни;
• мочекаменной болезни;
• туберкулеза;
• энфиземы легких;
• болезней желудка;
• патологий кишечника;
• почечной недостаточности;
• кожных поражений.

Правильно засоленные грузди обладают противосклеротическими и противовоспалительными свойствами.

Галерея: разновидности груздей (45 фото)

Описание съедобных видов груздей

Съедобные разновидности после удаления горького млечного сока используются для засолки. Правильно засоленные плодовые тела характеризуются голубоватым оттенком, мясистостью и сочностью, а также обладают особым грибным ароматом.

Груздь осиновый или тополёвый

Одна из съедобных разновидностей, отличающаяся очень мясистой и плотной, плоско-выпуклой и немного вдавленной в центре шляпкой, покрытой белой с розовыми пятнышками и мелким пушком, часто липкой кожицей. Ножка крепкая и очень плотная, небольших размеров, с сужением к основанию, белого или розоватого окрашивания. Мякоть беловатого окрашивания, плотная, но ломкая, с наличием лёгкого фруктового аромата и достаточно острого вкуса, выделяющая обильный, белый, едкий млечный сок.

Груздь осиновый или тополёвый

Сухой груздь

Менее популярная съедобная разновидность, отличающаяся сначала выпуклой, а чуть позже вдавленной или воронковидной, беловатой шляпкой с наличием на поверхности тёмных желтоватых или красновато-коричневых зон. Нижняя часть плодового тела очень крепкая, белого цвета, на которой присутствуют неправильные коричневые пятнышки. Сухой груздь имеет крепкую, белого цвета мякоть, с характерным островатым вкусом и выраженным ароматом.

Сухой груздь

Какие бывают несъедобные грузди

Наряду с большим количеством съедобных и условно-съедобных разновидностей, встречаются абсолютно несъедобные или ложные виды, которые обладают неприятным резким вкусом и ароматом, поэтому не используются в кулинарии.

Груздь синеющий

Во многих странах относится к категории несъедобных грибов. Похожий на многие съедобные разновидности. Отличается выпуклой, распростёртой или воронковидной, с выраженно опушёнными краями и чешуйчатой поверхностью, клейкой шляпкой желтоватого окрашивания. Нижняя часть плодового тела зауженная у основания, клейкая, полая, с наличием тёмных углублений и пятен. Мякоть достаточно плотная, желтоватого цвета, с присутствием грибного запаха и слабого горьковатого вкуса, обусловленного наличием обильного млечного сока, приобретающего под воздействием воздуха лиловый оттенок.

Особенности груздей (видео)

Условно-съедобные грузди

Несмотря на то, что в большинстве Западных стран данные виды практически неизвестны, а также часто относятся к категории несъедобных, на территории России – это традиционно одни из самых лучших и популярных условно-съедобных грибов.

Груздь перечный

Широко распространённая условно-съедобная разновидность, характеризующаяся слегка выпуклой или воронковидной шляпкой, покрытой беловатой матовой, гладкой или немного бархатистой кожицей. Отличается узкими и частыми, нисходящими по ножке пластинами. Ножка сплошного типа, плотная, с сужением к основанию и гладкой поверхностью. Споры белые, почти округлые. Мякоть белого цвета, ломкая, с достаточной плотностью и густым, липким, белым, очень едким млечным соком.

Груздь перечный

Груздь сизоватый

Обильно плодоносящая условно-съедобная разновидность, характеризующаяся выпуклой с загнутыми краями или воронковидной, сухой, гладкой или немного бархатистой, белой шляпкой с узкими, частыми, нисходящими пластинами, имеющими кремовый оттенок. Споры эллипсоидной формы, белые. Область ножки цилиндрической формы, зауженная к основанию, с гладкой поверхностью. Мякоть достаточной плотности, ломкая, белого цвета, выделяющая едкий белый млечный сок.

Груздь сизоватый

Груздь пергаментный

Часто встречающаяся условно-съедобная разновидность, характеризующаяся выпукло-плоской или воронковидной шляпкой, покрытой немного морщинистой или полностью гладкой, белой или желтоватой поверхностной кожицей. Пластины нисходящего типа. Область ножки достаточно плотная, с заметным сужением вниз, с гладкой и белой поверхностью. Мякоть белого цвета, выделяющая едкий и обильный млечный сок белого цвета.

Груздь пергаментный

Груздь жёлтый

Достаточно распространённая условно-съедобная разновидность, характеризующаяся образованием очень большой и мясистой, выпуклой или плоской, вдавленной или воронкообразной шляпки с краями, покрытыми чешуйками красноватого цвета. Мякоть белого окрашивания, очень ломкая и плотная, с наличием характерного фруктового запаха и острого вкуса, на срезе желтеющая и выделяющая густой млечный сок. Ножка беловатая, ямчатая, полая, с клейкой поверхностью.

Груздь жёлтый

Как правильно готовить грузди

Правильно собранные, грамотно подготовленные, достаточно молодые и крепкие плодовые тела традиционного используются для приготовления огромного количества блюд и заготовок на зимний период. На стадии подготовки очень важно тщательно очистить поверхность плодовых тел от разного лесного сора. Обработка должна быть тщательной. С этой целью рекомендуется использовать обычную зубную щетку или жесткую губку для мытья посуды.

Как солить грузди (видео)

Для промывания необходимо использовать исключительно чистую, проточную воду. Из подготовленных плодовых тел можно приготовить грибной суп, первых и вторые блюда, холодные закуски, начинки, а также обжарку. В нашей стране традиционно черный и белый груздь используются в засолке и мариновании. При засолке и мариновании плодовые тела укладываются шляпками вниз, что позволяет им сохранить форму и отменные вкусовые качества.

Post Views: 361

фото, описание и как отличить от ложных

Удивительно, но раньше белые грузди на Руси ценились выше других грибов. Более того, только их и собирали, совершенно игнорируя остальных представителей грибного царства. В Европе же, наоборот, грибниками они признавались и признаются до сих пор ложными, абсолютно несъедобными, поэтому их практически никогда не брали.

Как выглядит истинно царский гриб

Настоящий груздь имеет молочно-белую или желтоватую шляпку. У молодых плодовых тел она плоская, по мере роста приобретает форму воронки. Ее края плотно завернуты внутрь и украшены небольшой бахромой. Толстая ножка внутри полая. Мякоть белая, с фруктовым ароматом. Млечный сок очень едкий, на воздухе приобретает желтоватый оттенок.

Этот груздь предпочитает соседство с березой. Растет в лиственных и смешанных лесах. Собирают грибы грузди с июля по сентябрь.

В Европе его считают ложным, несъедобным из-за горечи, в то время как в России исключительно хорош он для засолки. В старину его называли «царем грибов». Испокон веков во время поста он считался настоящим украшением стола.

Грузди очень сложно найти. Они прячутся под листьями, но всегда растут большими группами. Поэтому грибники, которым посчастливится обнаружить их, никогда не уходят с пустой корзиной. Наоборот, они начинают искать тару, куда еще можно сложить грузди. И стараются запомнить места, где растет этот удивительный и никак не ложный гриб.

Читайте также

Основные виды и названия: их отличия от настоящего груздя и некоторых ложных грибов

Отличить настоящий груздь от других разновидностей, которые многие грибники считают ложными, можно не только по фото, но и запомнив краткое описание каждого гриба.

• • Скрипица. Условно-съедобный гриб. Мясистая белая шляпка у молодых особей подогнута, а у взрослых, наоборот, ее края распростертые и волнистые. Покрыта белым пушком, напоминающим войлок. Пластинки редкие. Млечный сок на воздухе приобретает красноватый оттенок, сама мякоть становится зеленовато-желтой. Растет как в лиственных, так и в хвойных лесах. Опытные грибники отличают этот вид от остальных груздей и даже некоторых ложных представителей, по характерному скрипу, появляющемуся, если провести по шляпке гриба мокрым ножом или пальцем.
  • Груздь перечный. Условно-съедобный гриб. Шляпка белого или слегка кремового цвета, в центре более темная. Кожица гладкая или немного бархатистая. У молодых плодовых тел края шляпки подогнуты, по мере роста они расправляются. Пластинки частые, при повреждении становятся желто-коричневыми. Ножка плотная, к основанию сужается. Млечный сок не меняет цвет, лишь изредка может немного пожелтеть или приобрести зеленоватый оттенок. Встречается в лиственных и смешанных лесах, в хвойных – редко. Из-за очень горького вкуса многие считают его несъедобным и даже называют ложным. Однако после обработки гриб можно солить и сушить. Перечные сухие грузди – идеальная приправа к блюдам, которая вполне может заменить черный перец.
  • Груздь осиновый (лат. lactarius controversus). Условно-съедобный гриб. Очень похож на другие виды груздей. У него белая мясистая шляпка, покрытая пушком. У молодых грибов подвернута, у взрослых – ее края расправлены. Ножка невысокая и плотная, сужена у основания. Может иметь розоватый оттенок, вверху мучнистая. Обильный млечный сок цвет не меняет. Основные отличительные черты – розовый оттенок пластинок и соседство с осиной, тополем, ольхой или ивой. Но не стоит пугаться и считать, что это ложный груздь.

• • Волнушка белая. Условно-съедобный гриб. Шляпка молочного цвета. Ее диаметр всего 8 см, в то время как у других видов груздей он может достигать 20 см. Обильно выделяет млечный сок, который не меняет оттенка. Мякоть со слабым запахом. Гриб предпочитает лиственные леса. Основное отличие от ложных и других видов груздей – шляпка покрыта густым пушком.
  • Груздь пергаментный. Условно-съедобный гриб. Белая шляпка с гладкой или морщинистой кожицей, которая с возрастом приобретает желтоватый оттенок. Пластинки частые, желто-белого цвета. Отличается длинной по сравнению с другими груздями, ножкой, которая может достигать 10 см в высоту. Такой гриб встречается как в лиственных, так и в смешанных лесах. Сезон сбора более короткий – конец лета – начало осени.
  • Груздь сизоватый. Условно-съедобный гриб. Шляпка белая, сухая, иногда немного бархатистая. Цвет пластинок белый или кремовый. Ножка довольно высокая – до 9 см, к основанию сужается. Млечный сок медленно приобретает зеленоватый оттенок. С возрастом гриб покрывается желтоватыми или палевыми пятнами. Растет только в лиственных лесах.
  • Груздь желтый. Не ложный, а условно-съедобный гриб. Шляпка очень крупных размеров (до 25 см) золотисто-желтого цвета с войлочной поверхностью. При надавливании буреет. По краям покрыта чешуйками красноватого оттенка. На поверхности четко видны концентрические зоны. В месте среза мякоть гриба слегка желтеет, а выделяющийся млечный сок приобретает серовато-желтый оттенок. Ножка толстая и небольшая, сплошь покрыта ямками желтого цвета, что является отличительной чертой. Гриб предпочитает расти по соседству с елью и березой. Этот вид встречается как в лиственных, так и в хвойных лесах. На Западе считается ложным, то есть ядовитым из-за сильной горечи.

• Груздь черный. Условно-съедобный гриб, но не ложный. Шляпка характерной для всех видов груздей формы, только темно-оливкового или желтовато-бурого цвета, ее центр обычно темнее, чем края. Мякоть на разрезе становится сероватой. Пластинки частые, тонкие. Ножка одного оттенка со шляпкой или немного светлее. Млечный сок цвет не меняет. Гриб встречается в смешанных лесах. В отдельных источниках говорится, что черные грузди содержат большое количество мутагена некаторина, часть какого остается даже после длительного вымачивания и отваривания. Поэтому некоторые считают его ядовитым, ложным грибом. Однако другие исследования не подтверждают столь негативного воздействия некаторина на организм человека. В настоящее время вопрос о том, съедобен ли черный груздь, остается открытым.
• Груздь камфорный. Условно-съедобный гриб. У молодых плодовых тел шляпка выпуклая, по мере роста становится плоской с бугорком посередине и ребристыми краями. Ее цвет варьирует от темно-красного до светло-коричневого. При надавливании пальцем появляется коричневое пятно. Пластинки – рыжеватые. Ножка молодых грибов такого же тона, что и шляпка, но со временем приобретает более темный окрас. Отличительная чертаь – мякоть рыхлая со специфическим запахом камфары, в месте разлома темнеет. Млечный сок сохраняет свой первоначальный оттенок. И все же этот гриб ошибочно было бы считать ложным. Просто его нужно тщательно готовить.

Кроме этих видов, груздь белый часто путают с белым подгруздком.

Это съедобный гриб сыроежка, но никак не ложный. Он входит в род Сыроежек. Основное отличие – очень сухая шляпка и ее довольно крупные размеры. Молодые грибы белого цвета, взрослые плодовые тела со временем покрываются пятнами от желтоватого до ржавого оттенка. Отличается подгруздок от белого груздя своей ножкой. У основания она широкая, а кверху – сужается. Покрыта овальными пятнами коричневого цвета. Кроме того, гриб не выделяет млечного сока, а его пластинки голубовато-зеленоватого окраса.

Бывают ли ложные грузди?

Ответ довольно прост. Ложные грузди не существуют. Ядовитых видов среди этого рода нет. В грибных справочниках, которые издаются на Западе и в Европе, грузди указаны как несъедобные грибы. Но опытные грибники утверждают, что их просто нужно уметь правильно приготовить. Конечно, абсолютно безопасными их считать нельзя, поскольку среди них есть виды, которые отличаются очень жгучим вкусом. Такие грибы при недостаточной кулинарной обработке могут стать причиной рвоты и диареи. Именно поэтому все грузди перед приготовлением необходимо вымачивать, как минимум сутки, часто меняя воду, и только после этого солить. Все остальные блюда рекомендуют готовить исключительно из соленых грибов. При этом следует учитывать, что старые экземпляры очень плохо поддаются обработке и стойко сохраняют горечь. Из-за этого вкусно приготовить их не получится, а значит, вообще не стоит брать.

Но все же есть виды груздей, к которым нужно относиться с особым вниманием при сборе и заготовке. Это груздь камфорный, груздь перечный и скрипица. В отличие от других груздей уж слишком жгучий вкус у них и более жесткая мякоть. Но не стоит их считать ложными. Просто им необходима самая тщательная подготовка к обработке и приготовление.

Как правильно готовить грузди?

Подготовка к солению у груздей длится немного дольше, чем у других грибов. Не затягивая процесс, их сразу нужно перебрать и почистить. После чего хорошо несколько раз промыть в холодной воде, стараясь максимально удалить весь песок (иначе впоследствии он будет неприятно скрипеть на зубах). Теперь можно приступать к вымачиванию. Длится этот этап от одного до трех дней. Воду следует менять не менее трех раз в сутки. И только потом можно грибы солить. Некоторые советуют перед этим в течение десяти минут их отваривать, но опытные грибники отмечают, что в таких случаях настоящий вкус и аромат гриба будет потерян.

Готовить белый груздь и другие виды этих грибов просто. Необходимо брать 40 г соли на каждый килограмм. Укладывают их в емкости (желательно деревянные кадки) шляпками вверх, пересыпая послойно солью. По желанию можно добавлять листья вишни, смородины, дуба, зубчики чеснока и перец. Однако стоит помнить, что резкий аромат пряностей и специй перебивает истинный запах грибов. После того как емкость будет наполнена, ее убирают в прохладное место и ставят под гнет.

Соление груздей должно длиться не менее 30-40 дней (а то и два месяца) – это время, необходимое для полной ферментации. И только потом их можно будет употреблять в пищу. Хотя некоторые грибники считают, что достаточно всего одной-двух недель. Но рисковать здоровьем все же не стоит.

Отравление грибами: что делать?

Первые симптомы отравления ложными грибами всегда похожи между собой. Человек через несколько часов начинает чувствовать слабость и боль в животе, его начинает тошнить, после чего появляется рвота и жидкий стул. Так организм всеми доступными ему способами пытается избавиться от токсинов. Если на этом этапе не начать оказывать помощь, состояние может ухудшиться вплоть до обезвоживания.

Первая помощь при отравлении ложными грибами – это промывание желудка. Необходимо заставить человека выпить воды или слабый раствор марганца, после чего вызвать рвоту, надавив на корень языка. Процедуру следует повторить несколько раз.

Как только тошнота и рвота пройдут, можно приступать к регидратации – восстановлению потерянной жидкости. Здесь поможет сладкий теплый чай или аптечные препараты, например, «Регидрон». Питье в этот период должно быть обильным. Кроме того, человеку необходимы тепло и покой.

При отравлении ложными грибами нельзя отказываться от квалифицированной медицинской помощи. Даже если все было правильно сделано, консультация специалиста никогда не помешает. К своему здоровью необходимо относиться ответственно, а не надеяться на обычный и всем знакомый «авось»…

Груздь настоящий. Описание, где растет, похожие виды, фото

Содержание статьи

Основные видовые характеристики

• Диаметр шляпки — 5-20 см. Выпуклая, плоская, край опушен и завернут вовнутрь, плотность повышенная.
• Длина, размеры, другие характеристики. Ножка 2-5 см Длина – 3-7 см. Представляет собой гладкий цилиндр от белого до желтоватого цвета, полая, покрыта углублениями и пятнами желтого цвета
• Описание типовых особенностей кожицы. Склизкая, увлаженная, цвет от желтоватого до белого молочного, может иметь слабо выраженные влажные концентрические зоны. Присутствуют частицы грунта.
• Особенности мякоти. Мякоть достаточно хрупкая, плотная, цвет белый, пахнет свежими фруктами. Густое жгучее соковыделение, беловатого цвета. При соприкосновении с воздухом приобретает цвет серы
• Пластинки. Частые, широкие, нисходят по ножке, но слабо.
• Цвет белесый, с желтоватым отливом.
• Споровый порошок с желтизной.

Условно-съедобный гриб – это гриб, употребление которого без нежелательных последствий возможно в пищу при соблюдении ряда факторов:

• Гриб сорван в молодом возрасте и на нем отсутствуют следы жизнедеятельности червей и личинок.
• Гриб прошел должную термическую или другую обработку (млечники чаще всего вымачивают, избавляя от горького вкуса).
• Важен тип дерева или леса, в котором собраны грибы. Так, грузди и схожие виды можно найти в березняках и липняках с нормально увлаженной почвой, чаще всего под опадом прошлогодних листьев.
• Условность съедобности гриба регулируется погодными условиями. Гриб, выросший в условиях повышенной влажности, гниет раньше срока и теряет свои полезные качества для человека.

В лесах России растут как съедобные грибы, так и те, употребление которых в пищу разрешено после вымачивания в крепком рассоле или длительной варки. Груздь настоящий не относится к несъедобным грибам.

Где собирать грузди?

Ареал распространения груздей весьма обширен. Сюда можно отнести такие географические области как Беларусь, Среднее Поволжье, Урал, западные районы Сибири.

Как найти грибное место?

Особенности микоризы (взаимовыгодного содружества деревьев и грибов, растущих под ними) груздей в том, что они наиболее позитивно реагируют на представителей лиственных и смешанных лесов (березы, липы). Большое значение имеет возраст деревьев и уровень влажности почвы. Чем старше лес и влажность почвы стремится к среднему показателю, а солнечного света поступает достаточно, тем выше вероятность, что грибник обнаружит большое количество груздей.

Грузди кучнее растут там, где есть достаточное количество кустарника и травы. Особенностью таких грибных мест является весьма характерный запах, источаемый настоящим груздём. Лучше всего заниматься сбором груздей в период, когда температура на почве составит 8-10 градусов. В разных регионах России это может быть как август, так и октябрь.

Похожие виды

• Мякоть. Белесого цвета, уплотненная, твердая. Достаточно хрупкая, имеет пряный запах и жгучий вкус. Соковыделение интенсивное, жгучее, по консистенции и цвету напоминает молоко, под влиянием воздуха краснеет.
• Пластинки. Редкие, не слишком широкие, сужаются, нисходя к ножке. С розовинкой, на шляпке отмечаются розовые круги. Выделение сока интенсивное, белесое, жгучее. Цвета не изменяет.
• Споровый порошок. Белесого цвета, споры имеют форму цилиндра.

• Мякоть. Белесая, хрупкая, плотная. Запах приятно-фруктовый, вкус выраженно-пряный. Обильное соковыделение на изломе молочно-белого цвета, не изменяет его от влияния воздуха. Имеет ярко выраженную горечь.
• Пластинки. Неширокие, частые, могут быть двойными, кремовые или розоватые.
• Споровый порошок. Имеют прожилки, складки, споры практически круглой формы.

• Мякоть. Хрупкая, беловатая, достаточно плотная.
• Приросшие пластинки, частые, белесые, узкие.
• Споровый порошок кремового цвета.

• Мякоть. Плотная, белого цвета, обладает пряным вкусом и ярко выраженным ароматом.
• Пластинки. Неширокие, тонкие, беловатые. Иногда имеют оттенок от бирюзового до зеленовато-голубого. Это заметно, если изменить угол наклона обзора пластин гриба.
• Споровый порошок. Белесый или кремовый, споры имеют вытянутую форму, слабо выражена сеточка.

Груздь перечный

• Мякоть белесая, хрупкая, жгучая. Соковыделение интенсивное, крайне едкое. На изломе может наблюдаться слабовыраженная желтизна.
• Пластины узкие, частые, иногда двойные, наблюдается наличие мелких пластин.
• Споровый порошок белесый, поверхность неравномерная, споры округлые.

• Мякоть хрупкая, рыхлая, темного кирпичного оттенка, с ярко выраженным запахом камфоры. Соковыделение на изломе белесое. Никак не реагирует на влияние воздуха.
• Пластинки частые, широкие. Цвет розовый, переходящий в бурый.
• Споровый порошок спектр окраски – от белесого до кремового.

• Мякоть кремово-белая, соковыделение интенсивное, жгучее, белесое, с приятным ароматом.
• Пластинки желтые, нисходящие.
• Споровый порошок белесый.

Чаще всего настоящие грузди путают с т.н. ложными, которые также относятся к условно-съедобным грибам. К таковым относят груздь перечный, камфорный и скрипицу (войлочный груздь).

Если скрипицу после тщательной кулинарной обработки можно употреблять в пищу, и только здоровым людям, то груздь перечный используют для приготовления приправы, используемой в малых дозах. Груздь камфорный, который можно узнать по специфическому пряному запаху, непригоден в пищу совсем из-за запаха, который неспособно побороть даже длительное вымачивание и тепловая обработка.

Как отличить настоящий груздь?

Основное отличительное свойство белого (настоящего груздя) – повышенная ворсистость краев шляпки.

Съедобность

В Европе груздь относится к несъедобным грибам. У нас его разрешено употреблять в пищу после длительной кулинарной обработки: вымачивании в солевом растворе, варке для удаления горького привкуса и последующей засолке. Сушить, жарить и использовать для приготовления первых блюд их крайне не рекомендуется. Грузди имеют третью категорию съедобности. Способы, выбранные для кулинарной обработки, напрямую зависят только от вкусовых предпочтений хозяек.

Если гриб старый, то лучше отказаться от употребления его в пищу, это может быть опасно для жизни. Начинающим грибникам лучше взять собой более опытного консультанта, чтобы избежать неприятных последствий.

Грибы подвержены фактору изменчивости. Один и тот же вид грибов, который произрастает в разных условиях (температурный режим и состав почвы), дает разные показатели при лабораторных исследованиях в плане токсичности.

Любопытные факты

• До 1942 года настоящим считался т.н. перечный груздь, Lactarius piperatus. Благодаря исследованиям миколога Б. Василькова, сегодня настоящим ученые считают вид Lactarius resimus.
• Грузди можно вырастить в домашних условиях, однако они требуют гораздо более сложного ухода, чем вёшенки и шампиньоны.

• Грибной охотой на грузди можно заниматься в Израиле.
• Растительный мусор чаще налипает на грузди, чем на другие виды грибов.
• Употребление в пищу засоленных груздей способствует снижению веса и выравнивает уровень сахара в крови.

Фото груздя настоящего

Груздь настоящий белый / Съедобные грибы, ягоды, травы

Съедобный

Груздь настоящий (в народе называют также белый груздь, сырой груздь, правский) высоко ценится за свои вкусовые качества. Его неповторимый хруст в засолках или груздёвый вкус грибных пирогов не перепутать не с кем. Настоящий груздь ассоциируется у иностранцев с исконно русской пищей, как чёрная икра или водка. Растёт в елово-сосново-берёзовом лес с середины июля по конец сентября, иногда встречается довольно большими групами, грудами или кучами, из-за чего и получил своё название — груздь. Любит прятаться под слоем листвыю Если нашли один, ищите рядом и другие. Внимательно осмотритесь, проверьте подозрительные бугорки с листвой или поднявшейся землёй и обязательно будете вознаграждены.

Шляпка у молодого гриба немного вдавленная посередине с мохнатыми краями. С ростом шляпка становится более воронковидной. Цвет шляпки молочно-белый, может быть с небольшими буровато-жёлтыми пятнышками. Сырая, мокрая, чуть-чуть липкая шляпка. Пластинки белые с желтоватым краем нисходящие. Мякоть у гриба крепкая с выступающим млечным белым соком, который желтеет на воздухе и испускает тот самый обалденный груздёвый аромат.

С груздём белым настоящим часто путают подгруздки белые, грузди перечные, грузди жёлтые, грузди синеющие. У подгруздка белого сухая немохнатая шляпка бех млечного сока. У груздя перечного сухая поверхность шляпки с голыми краями, выделяющийся обильно белый сок не желтеет на воздухе. Грузди жёлтые отличаются желтой окраской шляпки и растут преимущественно в хвойных лесах, обладают примерно теми же вкусовыми качествами как и груздь настоящий. У груздя синеющего соответственно синеет мякоть на разрезе или разломе.

Фотографии груздей белых в природе

Описание груздя настоящего мокрого в литературных источниках

Что можно приготовить из груздей (рецепты блюд)

Салат из груздей с курицей

  Салат из груздей с сельдью

Груздянка

Грибная солянка с груздями

Грузди солёные горячим способом

Ещё больше рецептов приготовления блюд с груздями можно найти в разделе сайта Рецепты с лесными грибами

Смотрите также:

 Груздь чёрный

Подгруздок белый

 Подгруздок чёрный

На что похоже опухоль при раке груди?

Key Takeaway : Раковые образования имеют тенденцию быть неправильной формы и могут казаться твердыми или твердыми. Обычно опухоль при раке груди не вызывает боли, но в некоторых случаях болезненная опухоль оказывается раком. Невозможно диагностировать уплотнение в груди наощупь, поэтому важно поговорить с врачом, если вы заметили изменения в груди.

Обнаружение уплотнения в груди может быть пугающим, но, хотя рак груди является наиболее распространенным раком у женщин, большинство уплотнений в груди не являются раком.Фактически, более 80 процентов из них оказываются доброкачественными. У небольшого процента женщин болезненное уплотнение в груди оказывается раком.

Эксперты Центра по лечению рака у женщин Сьюзан Ф. Смит в Дана-Фарбер говорят, что женщинам важно поговорить со своим врачом, если они заметят изменения в груди.

На что похоже уплотнение в груди?

Как правило, раковые уплотнения в груди имеют более неправильную форму. Они также могут ощущаться твердыми или твердыми и могут прикрепляться к тканям груди.Также они часто безболезненны. Однако у небольшого процента женщин болезненное уплотнение в груди оказывается раком.

Шишки рака молочной железы могут различаться по размеру. Обычно шишка должна быть примерно одного сантиметра (размером с большую фасоль), прежде чем человек сможет ее почувствовать; однако это зависит от того, где возникает уплотнение в груди, насколько велика грудь и насколько глубокое поражение.

Как опухоль ощущается под кожей?

Шишки, опухоли и все остальное, что можно почувствовать в груди, может казаться на удивление похожим: твердым, в отличие от нормальной, более губчатой ​​ткани груди.Они часто имеют неправильную форму, в отличие от сферы или шара. Шишки также обычно подвижны в груди и могут перемещаться внутри груди.

Однако важно отметить, что это может варьироваться от человека к человеку. В конце концов, каждый раз, когда вы чувствуете что-то, что отличается от того, что ощущается в нормальной ткани груди, или если вы замечаете что-то необычное, вам следует поговорить об этом с ее медицинской бригадой.

Где обычно находят опухоли при раке груди?

Шишки могут появиться в любом месте груди.Местоположение не определяет, действительно ли это рак груди.

Шевелятся ли опухоли рака груди?

Большинство опухолей при осмотре будут подвижными в тканях груди, но они обычно не «перемещаются» по груди. Однако иногда уплотнение в груди фиксируется или прилипает к грудной стенке.

Что делать, если я чувствую комок только когда сижу?

Иногда, если грудь расположена по-другому, вы почувствуете разные ощущения.В общем, независимо от того, в каком положении вы находитесь, когда вы чувствуете аномалию в груди — если она кажется другой или новой — вам следует обратиться к медицинской бригаде для оценки.

Что делать, если шишка ощущается как гребень? Что делать, если у меня в груди неподвижная шишка размером с горошину?

Вы должны быть знакомы со своим телом и тем, как обычно ощущается грудь, включая ее нормальную форму, внешний вид и текстуру. Как правило, женщинам рекомендуется анализировать свою грудь в душе мыльными пальцами, чтобы ощутить нормальные ткани.Если вы это сделаете и немного познакомитесь с нормальной тканью груди, а затем обнаружите что-то новое, вам следует обратиться к своей медицинской бригаде.

Что означает твердая шишка в груди?

Твердые уплотнения в груди могут быть доброкачественными или злокачественными. Ощущения самой шишки редко бывает достаточно, чтобы определить, злокачественная шишка или нет.

[Узнайте больше о симптомах рака груди.]

Раковые опухоли по сравнению с кистами и фиброаденомами

Кисты , представляющие собой уплотнения, заполненные жидкостью, часто встречаются в груди и являются доброкачественными.Они образуются, когда жидкость накапливается внутри грудных желез, и имеют тенденцию быть гладкими или круглыми. Фиброаденомы, которые представляют собой доброкачественных опухолей , состоящих из железистой и соединительной ткани груди, обычно гладкие и твердые или эластичные на ощупь. Оба эти состояния, как правило, поражают более молодых женщин; фиброаденомы чаще всего встречаются у женщин в возрасте от 20 до 30 лет, а кисты — у женщин моложе 40 лет.

Несмотря на эти общие описания, на ощупь невозможно определить, является ли опухоль раком.

Всегда обращайтесь за медицинской помощью — даже во время пандемии коронавируса

«Ключевым моментом является то, что женщина должна обращаться за медицинской помощью при любых опухолях в груди», — говорит Гарольд Бурштейн, доктор медицинских наук, доктор , онколог груди. с Центром Сьюзан Ф. Смит.

Простые методы визуализации, такие как маммография или УЗИ груди, обычно могут подтвердить, что уплотнение в груди доброкачественное. При необходимости можно использовать МРТ молочной железы или биопсию, чтобы определить, является ли опухоль злокачественной.

О медицинском обозревателе

Доктор Бурштейн окончил Гарвардский колледж, а затем получил степень доктора медицины в Гарвардской медицинской школе. Он также получил докторскую степень в области клеточной иммунологии и степень магистра истории науки в Гарварде. Он обучался внутренней медицине в Массачусетской больнице общего профиля, а затем получил стажировку по онкологии в DFCI. В 1999 году он присоединился к персоналу DFCI и Brigham and Women’s Hospital, где он является клиницистом и клиническим исследователем в Центре онкологии груди.

Шишки, симптомы и факторы риска

Рак груди начинается, когда в груди начинает развиваться опухоль. По мере роста опухоли человек может почувствовать шишку. Однако уплотнения в груди — обычное явление, и не все они являются злокачественными.

Многие люди узнают, что у них рак груди, после планового обследования с помощью маммографии. Однако у некоторых людей самым ранним симптомом является уплотнение в груди или под мышками, втянутый сосок или другие изменения.

У людей с воспалительным раком груди обычно не бывает опухоли, но могут быть и другие симптомы.

Из этой статьи вы узнаете, как выглядит уплотнение в груди, какие еще симптомы могут развиваться с течением времени, а также о других причинах уплотнения в груди.

По данным Американского онкологического общества (ACS), наиболее частым ранним признаком рака груди является новая опухоль или уплотнение. Тем не менее, это не всегда так.

Шишка, указывающая на рак груди, с наибольшей вероятностью:

• будет безболезненной
• твердой
• иметь неровные края

Однако опухоль груди также может казаться мягкой, круглой или нежной.

Некоторые другие возможные симптомы включают:

• боль в груди или сосках
• опухоль, раздражение или изменение цвета груди или соска
• втянутый сосок
• новая родинка или изменение существующей родинки груди или соска
• язва на груди или соске, которая не заживает
• болезненные или увеличенные лимфатические узлы под рукой или в области шеи
• выделения из сосков
• изменение общего размера, формы или внешнего вида груди или соска

Ангиосаркома — это тип рака молочной железы, при котором может быть опухоль, но на груди также могут быть узелки, которые отличаются по цвету от обычного оттенка кожи.Могут быть только узелки и никакой шишки.

Не все виды рака груди связаны с опухолью.

Что может значить шишка на груди? Узнай здесь.

Воспалительный рак груди

Воспалительный рак груди — это редкий тип рака груди, при котором раковые клетки развиваются в лимфатических сосудах груди. При этом типе опухоли обычно не бывает, и рак может быть не виден на маммограмме.

Вместо этого, следующие симптомы будут влиять на одну треть или более груди:

• изменение цвета кожи
• опухоль, из-за которой одна грудь может выглядеть больше, чем другая
• воспаление
• боль и зуд
• ребристые или кожа с ямками
• чувство тяжести, нежности или жжения
• втянутый сосок
• увеличение лимфатических узлов около ключицы, под мышкой или обоих

Симптомы воспалительного рака груди будут развиваться быстро по сравнению с другими виды рака груди.

Обычно начинается в возрасте до 40 лет. По данным ACS, среди чернокожих этот показатель выше, чем среди белых.

Узнайте больше о том, как рак груди поражает чернокожих женщин.

Болезнь груди Педжета

Это еще один вид рака груди, при котором образование опухоли может не возникать. Некоторые симптомы включают:

• покраснение, корки или шелушение кожи вокруг соска
• плоский или втянутый сосок
• жжение или зуд в соске

Это состояние может напоминать экзему.

Узнайте больше о болезни груди Педжета здесь.

То, как ощущаются уплотнения в груди, зависит от их причины, местоположения и роста. Они могут варьироваться от болезненных, твердых и неподвижных до мягких, безболезненных и легко перемещаемых.

Шишки, скорее всего, будут злокачественными, если они не причинят боли, будут твердыми, неправильной формы и неподвижными.

Другие уплотнения в груди могут ощущаться по-другому:

• Шишки фиброаденомы обычно безболезненны, легко подвижны, гладкие и округлые.Они могут исчезнуть сами по себе.
• Кисты груди гладкие, но твердые.
• Абсцессы груди и мастит обычно вызывают болезненные опухшие шишки, а также могут возникать жар и покраснение вокруг пораженной кожи.

Что вызывает чувствительность сосков? Узнай здесь.

ACS больше не рекомендует проводить самообследование груди, поскольку некоторые исследования показали, что это может быть бесполезно. Тем не менее, это побуждает людей осознавать ощущение и внешний вид своей груди и обращаться за медицинской помощью в случае каких-либо изменений.

Другие организации по-прежнему считают целесообразным самоанализ, если человек также проходит регулярные проверки. Они предлагают проверять грудь в душе, перед зеркалом и лежа.

Как почувствовать изменения

Используя следующие шаги, человек может почувствовать изменения, такие как уплотнения, утолщение или боль:

1. Используя подушечки пальцев, двигайтесь круговыми движениями изнутри, рядом с сосок наружу.
2. Покройте всю область груди от линии декольте до окружающей груди, ключицы и области подмышек.
3. Делайте это из стороны в сторону, вверх и вниз.
4. Слегка надавите на поверхность груди и соска.
5. Приложите среднее и сильное давление, чтобы проверить более глубокие ткани и ткани ближе к грудной клетке и мышцам спины.
6. Чтобы осмотреть сосок, осторожно сожмите его и проверьте, нет ли выделений, комков и боли.

Выполните те же действия в положении лежа, позволяя ткани груди равномерно прилегать к стенке грудной клетки.

Как искать изменения

Стоя перед зеркалом, человек должен посмотреть на общий вид груди и сосков.Вот несколько вопросов, над которыми стоит задуматься при этом:

• Похожи ли они по размеру, форме и высоте?
• Один цвет отличается от другого?
• Есть ли видимые поражения кожи, следы, изменения цвета или родинки?
• Есть ли признаки припухлости, опухоли, точечной коррозии или изменения контура?
• Соски обращены наружу или внутрь?

Человек должен пройти через этот контрольный список дважды: один раз с руками по бокам и один раз с руками над головой.

Грудь редко бывает одинаковой, но заметные изменения могут помочь обнаружить проблему на ранней стадии. Представление об обычном размере, форме, внешнем виде и ощущении груди может помочь человеку осознавать любые изменения.

Как программа Medicare может помочь со скринингом на рак груди? Узнай здесь.

Эксперты точно не знают, почему развивается рак груди, но следующие факторы риска могут способствовать:

• в возрасте 50 лет и старше
• с изменениями в генах BRCA1 или BRCA2 или в других генах
• начиная с половое созревание в возрасте до 12 лет и начало менопаузы после 55 лет
• наличие плотной груди
• наличие в анамнезе рака груди или других заболеваний груди
• наличие в семейном анамнезе рака груди или яичников
• , прошедшие курс лечения лучевая терапия
• недостаточная физическая активность
• имеющая избыточный вес или ожирение
• использующая гормональное лечение для контроля рождаемости или во время менопаузы
• никогда не была беременна или не имела первой беременности после 30 лет
• никогда не кормила грудью
• потребляла много алкоголя

ACS прогнозирует, что будет около 2650 диагнозов рака груди у мужчин в 2021 году.Этот показатель примерно в 100 раз ниже у белых мужчин, чем у белых женщин, и в 70 раз ниже у черных мужчин по сравнению с черными женщинами.

Некоторые симптомы включают:

• уплотнение или припухлость в груди
• покраснение, шелушение или ямочки на коже
• раздражение кожи в груди
• выделения из сосков
• втянутый сосок
• изменение цвета кожи в сосках

Мужчины часто получают диагноз на более позднем этапе. Это может быть связано с тем, что они менее осведомлены о рисках и с меньшей вероятностью будут искать и проходить обследование.

Человек должен обратиться к врачу, если у него возникнут какие-либо симптомы, которые могут указывать на рак груди. Большинство шишек не являются злокачественными, но врач может помочь это исключить.

Скрининг может помочь обнаружить изменения до того, как уплотнение станет заметным. На этом этапе легче лечить рак груди.

Текущие рекомендации Американского колледжа врачей рекомендуют женщинам говорить с врачом о скрининге на рак груди с 40 лет. Они также рекомендуют женщинам со средним риском рака груди проходить маммографию каждые 2 года в возрасте от 50 до 74 лет.

Людям с повышенным риском, например, с семейным анамнезом рака груди, может потребоваться более регулярный скрининг.

Стоит отметить, что разные органы, например, ACS, имеют разные правила. Врач может помочь порекомендовать подходящий вариант.

Шишка в груди может быть признаком рака, особенно если она безболезненна, тверда и имеет неровный край.

Однако существует множество различных симптомов рака груди, и воспалительный рак груди обычно не вызывает образования опухоли.

Осведомленность об изменениях груди, регулярные осмотры и обращение за медицинской помощью в случае изменений — это способы снижения риска или воздействия рака груди.

Прочтите статью на испанском языке.

Обычные доброкачественные образования | Johns Hopkins Medicine

Какие бывают распространенные типы доброкачественных опухолей груди?

Есть много возможных причин доброкачественных опухолей груди. Двумя наиболее частыми причинами появления доброкачественных опухолей одной груди являются кисты и фиброаденомы.Кроме того, некоторые другие состояния могут проявляться в виде шишек, например, некроз жира и склерозирующий аденоз. Только ваш лечащий врач может диагностировать уплотнение в груди.

Что такое абсцесс?

Абсцесс груди — это гнойный карман, вызывающий воспаление и болезненное уплотнение в груди. Другие симптомы включают жар и усталость.

Что такое киста?

Киста — это заполненный жидкостью мешок, который развивается в ткани груди. Чаще всего они возникают у женщин в возрасте от 35 до 50 лет и у тех, кто приближается к менопаузе.Кисты часто увеличиваются и становятся болезненными непосредственно перед менструацией. Может показаться, что они появляются в одночасье. Кисты редко бывают злокачественными (злокачественными) и могут быть вызваны закупоркой грудных желез.

Кисты могут быть мягкими или твердыми. Приблизившись к поверхности груди, кисты могут ощущаться как большой волдырь, гладкий снаружи, но заполненный жидкостью изнутри. Когда кисты находятся глубоко в ткани груди, они будут казаться твердыми шишками, потому что они покрыты тканью.

Как диагностируют и лечат кисты?

Ваш лечащий врач может обнаружить кисту во время медицинского осмотра.Он или она может подтвердить диагноз с помощью маммографии или УЗИ. У вас также может быть пункция тонкой иглы. Это включает в себя введение очень тонкой иглы в кисту и извлечение из нее жидкости (аспирация). Это также служит лечением этого состояния. Как только жидкость будет аспирирована, киста схлопывается и исчезает. Но кисты могут снова появиться позже, и в этом случае их просто снова дренируют. Кисты редко бывают злокачественными (злокачественными).

Что такое фиброаденома?

Фиброаденомы — это твердые, гладкие, твердые, доброкачественные образования, которые чаще всего встречаются у женщин в возрасте от 20 до 30 лет.Они являются наиболее распространенными доброкачественными опухолями у женщин и могут возникать в любом возрасте. Они все чаще наблюдаются у женщин в постменопаузе, принимающих гормональную терапию.

Безболезненная шишка кажется эластичной и свободно перемещается. Вы можете найти его сами. Фиброаденомы различаются по размеру и могут расти в любом месте ткани груди.

Как диагностируются и лечатся фиброаденомы?

Ваш лечащий врач может диагностировать этот тип опухоли, просто почувствовав ее. Но он или она захочет подтвердить диагноз с помощью маммографии или ультразвука и тонкоигольной аспирации.Иногда у очень молодых женщин фиброаденому не удаляют. Однако, поскольку иногда эти опухоли увеличиваются во время беременности и кормления грудью, ваш врач может предложить удалить их хирургическим путем.

Хотя большинство фиброаденом не приводят к раку, существует тип фиброаденомы, который связан с повышенным риском рака, особенно у женщин с семейным анамнезом этого заболевания.

Что такое некроз жира?

Некроз жира — это состояние, при котором в ткани груди образуются безболезненные, круглые, твердые образования, вызванные повреждением и распадом жировой ткани.Некроз жира часто возникает у женщин с очень большой грудью, у которых был синяк или удар по груди. Это состояние также может быть результатом лампэктомии и облучения от предшествующего ракового образования. В некоторых случаях медицинские работники будут наблюдать за шишкой в ​​течение нескольких менструальных циклов. Он или она может захотеть сделать маммографию, прежде чем решить, удалять ли ее. Эти образования не являются злокачественными и не повышают риск рака.

Что такое галактоцеле (кисты задержки молока)?

Это образования, заполненные жидкостью, обычно вызванные закупоркой молочного протока.

Что такое гематома?

Гематома — это заполненная кровью масса, возникшая в результате травмы или хирургического вмешательства на груди.

Что такое склерозирующий аденоз?

Склерозирующий аденоз — избыточное разрастание тканей в дольках груди. Это часто вызывает боль в груди. Хотя эти изменения в ткани груди очень малы, они могут отображаться на маммограмме в виде кальцификатов и образовывать шишки. Обычно для исключения рака требуется биопсия. Кроме того, поскольку это состояние можно принять за рак, опухоль обычно удаляется с помощью хирургической биопсии.

Какие виды хирургических операций при раке?

Большинству женщин с раннего возраста вбивали в голову важность здоровья груди. Они выросли с пониманием, что при первых признаках уплотнения в груди следует вызывать врача. Но многим женщинам никогда не рассказывали, как определить такую ​​массу: на что она будет похожа? Насколько он должен быть большим, чтобы привлекать внимание? Сдвинется ли он от прикосновения пальца? На самом деле, если вы чувствуете уплотнение в груди, его характеристики не имеют значения.Единственное, что имеет значение, это то, что есть масса.

Любая опухоль в груди вызывает беспокойство, независимо от того, как она выглядит или ощущается, хотя рукой можно прощупать только опухоли диаметром не менее полдюйма.

«Если вы заметили участок груди, который по ощущениям отличается от окружающей ткани или соответствующей ткани на противоположной груди, это вызывает беспокойство». — Деннис Цитрин, доктор медицинских наук, онколог в нашей больнице в пригороде Чикаго

Что вызывает уплотнения в груди?

Как правило, образование груди возникает по одной из трех причин: изменения тканей, связанные с гормональными колебаниями, характерными для женщин до и во время менструального цикла, доброкачественная опухоль или злокачественная опухоль.«Это не может быть сотни разных вещей, — говорит доктор Цитрин. Вот почему женщинам в пременопаузе рекомендуется подождать один или два цикла, прежде чем позвонить своему врачу, чтобы увидеть, исчезнет ли опухоль, а женщинам в постменопаузе настоятельно рекомендуется позвонить немедленно. «У женщин в постменопаузе колебания гормонов, связанные с менструацией, не играют роли, поэтому это исключает один из трех вариантов», — говорит доктор Цитрин.

Хотя ваш врач, скорее всего, проведет физический осмотр этой области, он или она не может определить, является ли опухоль злокачественной, просто пощупав ее.Ваш врач может назначить маммографию, если есть подозрение на рак, но инструмент скрининга не считается самым надежным при диагностике рака груди, потому что тест может не выявить отклонения от нормы и потому, что тест может выдать ложноположительный результат. «Если вы заметили образование в груди, важно пройти ультразвуковое исследование, которое должно определить необходимость биопсии», — говорит доктор Цитрин.

Если рак груди не выявить на ранней стадии, опухоль обычно увеличивается в размерах, прежде чем распространиться на несколько областей.«Однако это не происходит в одночасье», — говорит доктор Цитрин. «Большинство видов рака груди растут относительно медленно». И нет никаких оснований для распространенного заблуждения, что опухоли груди с большей вероятностью станут злокачественными, если они не двигаются от прикосновения пальца. По словам доктора Цитрина, злокачественная опухоль молочной железы, которая не двигается, скорее всего, настолько велика, что врастает в грудную стенку. «Более типичный случай — это пациентка, которая замечает подвижную опухоль в груди, что означает, что она не прикреплена к грудной стенке и не прикреплена к коже», — говорит он.«Если уплотнение в груди неподвижно, то есть его нельзя сдвинуть, или кожа над опухолью содержит небольшие узелки, кровоточит или воспаляется, то это почти наверняка представляет собой запущенный рак груди, и врач должен обратиться к нему. немедленно.»

Что мне делать?

Знание своей груди и понимание того, как она меняется, важно для распознавания изменений, которые заслуживают дальнейшего тестирования. Именно так рак груди чаще всего обнаруживается и диагностируется на ранней стадии.Хотя Американское онкологическое общество отошло от поощрения женщин к регулярному самообследованию груди, организация поощряет женщин знакомиться с тем, как выглядит и ощущается их грудь, и немедленно сообщать о любых изменениях своему врачу. «Вероятно, ваша грудь ощущается по-разному в разное время месяца», — говорит доктор Цитрин. «Женщины должны знать эти различия, чтобы знать, что что-то меняется. Худшее, что может случиться, — это то, что вы можете пойти к врачу один или два раза без необходимости, но я предпочитаю видеть это, чем заставлять женщину игнорировать раковую опухоль.”

Узнайте больше о признаках рака груди.

уплотнений в груди: раковые или доброкачественные

Во время самообследования груди вы можете заметить уплотнения или изменение текстуры груди. Хотя это может вызвать у вас беспокойство, важно понимать, что большинство уплотнений в груди не являются злокачественными. Шишка может быть злокачественной (раковой) или предраковой, но есть несколько типов доброкачественных (доброкачественных) уплотнений в груди. Еще больше усложняет ситуацию то, что многие доброкачественные изменения груди могут имитировать рак груди.

Шишки в груди могут различаться по размеру, скорости роста и симптомам. На основании осмотра груди практически невозможно определить причину образования шишки, поэтому обязательно обратитесь к врачу, когда вы впервые заметите ее.

Часто обследование — маммография, ультразвук, магнитно-резонансная томография (МРТ) или биопсия (когда образец уплотнения удаляется и исследуется под микроскопом) — единственный способ определить, что на самом деле представляет собой уплотнение в груди.

Следующее дает вам представление о наиболее распространенных причинах образования комков в груди.

Дождаться ответов, которые вам понадобятся во время тестирования, может быть непросто. Имейте в виду, что даже если у вас рак груди, болезнь поддается лечению, особенно при раннем обнаружении.

Иллюстрация Брианны Гилмартин, Verywell

Доброкачественные изменения груди

Многие уплотнения в груди оказываются доброкачественными и не перерастают в рак и не распространяются. Тем не менее они могут быть болезненными или раздражающими, а также вызывать осложнения для здоровья (например, инфекции), даже если они не являются раком.

Кисты груди

Киста груди — это доброкачественный мешок, заполненный жидкостью в ткани груди. Они очень распространены и обычно поражают женщин в возрасте от 40 лет, находящихся в перименопаузе (период времени до менопаузы, когда у женщины прекращаются менструации), но они могут возникать в любом возрасте.

Киста груди часто кажется гладкой и мягкой. Если надавить на кисту, она отдохнет, как воздушный шарик. Киста груди может перемещаться и меняться в размере во время менструального цикла.Кисты груди также могут быть болезненными или болезненными, особенно перед началом менструального цикла.

Кисты груди могут располагаться в любом месте груди — на поверхности или глубоко внутри. Хотя для точной диагностики может потребоваться ультразвуковое исследование или тонкая игла, простые кисты редко связаны с раком груди.

Фиброаденомы груди

Фиброаденомы груди — это доброкачественные опухоли, состоящие из железистой и соединительной ткани. Обычно они поражают женщин в возрасте от 20 до 30 лет, но могут возникать в любом возрасте.

Фиброаденома обычно округлая и плотная. Обычно его можно перемещать под кожей во время самостоятельного обследования груди. Фиброаденомы часто располагаются вблизи поверхности груди. Некоторые из них могут быть слишком маленькими, чтобы их можно было почувствовать, и их можно случайно обнаружить на маммограмме.

Биопсия необходима для диагностики фиброаденомы, и ваш врач может порекомендовать ее удаление. Для удаления доброкачественной опухоли можно использовать лампэктомию, радиочастотную абляцию и ряд других методов лечения фиброаденомы.

Аденоз

Аденоз — доброкачественное заболевание, характеризующееся увеличением долек груди. При аденозе может образоваться уплотнение, напоминающее кисту или опухоль. Это может сопровождаться появлением кальцификатов на маммограмме.

Мастит

Мастит, инфекция груди, часто сопровождается покраснением, припухлостью и болью. Иногда бывает трудно отличить мастит от воспалительного рака груди, который обычно начинается с покраснения, болезненности и сыпи, а не с образования шишки.Взаимодействие с другими людьми

Эктазия протока

Эктазия протока молочной железы — доброкачественное заболевание, при котором молочные протоки закупориваются и опухают, что часто вызывает сероватые выделения. Это может привести к образованию небольшой припухлости прямо под соском или втягиванию соска внутрь. Чаще всего это происходит в период менопаузы.

Некроз жира

Когда грудь повреждена в результате операции или травмы, может развиться рубцовая ткань. Может возникнуть некроз жира, который выглядит как твердый кусок.Некроз жира может вызвать выделения из груди и скрепление соска и кожи. Некроз жира может имитировать рак по результатам визуализационных тестов, и требуется биопсия, чтобы определить разницу.

Масляные кисты

Масляные кисты груди — это мешочки, заполненные жидкостью, которые могут казаться гладкими и мягкими. Обычно они обнаруживаются при самостоятельном обследовании груди и могут быть обнаружены на маммограмме, УЗИ или МРТ груди.

Вызванные разрушением жировой ткани, они часто возникают после операции на груди. Их называют масляными кистами , потому что они содержат жидкую форму телесного жира.

Хотя масляные кисты груди не становятся злокачественными и не повышают риск развития рака груди, они могут возникать в сочетании с основным раком. Их можно оставить в покое или провести аспирацию для удаления кисты.

Другие доброкачественные образования

Другие доброкачественные образования включают гематомы груди, гемангиомы, аденомиоптелиомы и нейрофибромы.

Имейте в виду, что если у вас доброкачественная опухоль, ваш риск рака груди — состояния, которым страдает каждая восьмая женщина, — не уменьшится на на .Хотя вы можете вздохнуть с облегчением после диагноза доброкачественной опухоли молочной железы, вам все равно нужно продолжать регулярные маммограммы, посещения врача и самообследование груди.

Доброкачественные уплотнения груди и риск рака в будущем

• У женщин, у которых в анамнезе были доброкачественные заболевания груди, больше шансов заболеть раком груди, чем у женщин, никогда не болевших. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в Международном журнале рака , доброкачественное заболевание груди (BBD) увеличивает риск развития рака груди в будущем в дополнение к риску, который у женщины уже может быть из-за семейного анамнеза, личного рака груди. анамнез или генетическая мутация.

Предраковые опухоли груди

Некоторые уплотнения груди не являются раком, но сильно связаны с повышенным риском рака. Другие представляют собой предраковые образования, и клетки могут трансформироваться, превращаясь в раковые клетки в будущем. В то время как большинство доброкачественных опухолей в груди либо оставляют, либо удаляют для комфорта, предраковые образования необходимо удалять.

Внутрипротоковые папилломы

Внутрипротоковые папилломы — это опухоли, которые начинаются в молочных протоках сосков и часто отмечаются наличием выделений из сосков.Хотя эти опухоли обычно доброкачественные, они могут быть связаны с повышенным риском рака, особенно если есть области атипической гиперплазии (обычно выявляются при биопсии).

Радиальные рубцы

Радиальные рубцы — это необычное заболевание, которое может быть доброкачественным, предраковым или злокачественным. Обычно они не вызывают пальпируемого (что вы можете почувствовать) опухоли, но могут появиться на маммограмме как шипастое образование. Обычно требуется биопсия, особенно потому, что раковые клетки могут быть смешаны с лучевым рубцом.

Протоковая или дольковая гиперплазия

Атипичная дольчатая гиперплазия и атипичная гиперплазия протоков считаются предраковыми состояниями. Другими словами, эти образования не являются раком, но они могут стать злокачественными, поэтому их необходимо лечить до изменения их характеристик.

Опухоли in situ (LCIS и DCIS)

Протоковая карцинома in situ (DCIS) — это злокачественная опухоль. По определению, они не считаются инвазивными, поскольку они еще не пробили базальную мембрану, слой инкапсуляции, отделяющий раковые клетки от окружающей ткани.

CIS считается раком стадии 0, в то время как инвазивные опухоли определяются как рак груди с I по IV стадии.

Дольковая карцинома in situ (LCIS) не является предраковой, но связана с повышенным риском рака.

Опухоли филлодитов

Опухоли молочной железы филлодий встречаются редко и могут быть доброкачественными или злокачественными. Поскольку доброкачественные филлодозные опухоли имеют тенденцию становиться злокачественными, доброкачественные и злокачественные изменения лечатся одинаково.

Большинство случаев рака груди начинается в эпителиальных клетках и образует карциномы.Напротив, филлодные опухоли начинаются в мезенхимальных клетках (клетках соединительной ткани), а опухоли определяются как саркомы.

Рак молочной железы

Рак груди — это злокачественное новообразование, состоящее из аномальных клеток ткани груди. Рак может бесконтрольно расти и распространяться в груди, в лимфатические узлы или органы в отдаленных частях тела.

К злокачественным опухолям молочной железы относятся:

Расположение и состав

Рак груди может возникнуть в любом месте груди, но чаще всего это верхняя, внешняя часть груди.Он может располагаться у поверхности или глубже груди, рядом с грудной стенкой. Это также может произойти в области подмышек, где больше ткани груди (также известный как «хвост» груди).

Шишка при раке груди обычно не подвижна во время самообследования груди, но поскольку ткань вокруг нее может двигаться, иногда трудно определить , что движется во время ручного осмотра.

Злокачественная опухоль в груди может иметь неправильную форму (хотя иногда она может быть круглой) с галечной поверхностью, чем-то напоминающей мяч для гольфа.Часто бывает твердым, как кусок сырой моркови.

Диагностика и лечение

Клиническое обследование груди и маммография могут помочь с диагностикой, хотя иногда требуется УЗИ или МРТ. Каждый из этих типов опухолей имеет уникальные характеристики, которые можно увидеть при визуализирующих исследованиях.

Даже при всех этих визуализационных исследованиях может быть сложно определить, является ли опухоль доброкачественной или злокачественной, и вам, вероятно, потребуется биопсия.

Маммограммы могут пропустить до 15% процентов случаев рака груди, особенно у женщин с плотной грудью (диагноз, который можно установить только с помощью визуализирующих тестов).Биопсия — единственный способ отличить рак от доброкачественного состояния.

Отличительные характеристики каждого типа опухоли более четко видны при биопсии. Существует ряд различных методов проведения биопсии груди, включая биопсию стержневой иглой или открытую биопсию, и лучший вариант будет зависеть от характеристик опухоли.

Наконец, важно знать, что при биопсии груди обычно берутся клетки из небольшой части опухоли, что оставляет возможность ложноотрицательного результата (нормальная биопсия, несмотря на наличие рака груди).

Метастатический рак

В редких случаях метастазы рака в других частях тела, таких как рак толстой кишки или рак легких, могут привести к образованию нового уплотнения в груди. Биопсия позволит отличить первичный рак груди от метастазов, возникших в других частях тела.

Лечение рака груди зависит от стадии постановки диагноза, а также часто нацелено на конкретную опухоль. Помимо хирургического вмешательства, лечение может включать химиотерапию, гормональную терапию, лучевую терапию или таргетную терапию.Взаимодействие с другими людьми

Часто задаваемые вопросы

Как быстро растет опухоль рака груди?

В среднем время удвоения опухоли рака груди или время увеличения опухоли вдвое составляет приблизительно от 50 до 200 дней. Скорость роста опухоли груди зависит от типа рака груди, характеристик опухоли, возраста пациента на момент постановки диагноза и статуса менопаузы. Воспалительные опухоли рака молочной железы и опухоли тройного отрицательного рака груди имеют тенденцию расти быстрее, чем опухоли с положительным рецептором эстрогена и отрицательными по HER2.

Что мне делать, если я обнаружил шишку во время кормления грудью?

Рак груди у женщин детородного возраста встречается нечасто, а опухоли, обнаруживаемые во время кормления грудью, скорее всего, будут доброкачественными. Изменения груди во время кормления грудью являются нормальным явлением и могут включать закупорку молочных протоков или мастит. Тем не менее, важно сообщать врачу о появлении любой новой опухоли, чтобы убедиться, что она доброкачественная, и получить лечение, которое поможет облегчить дискомфорт.

Как выглядит рак груди на маммограмме?

Маммограммы имеют черный фон с бело-серой окраской, чтобы показать ткань груди.Раковые опухоли обычно проявляются в виде ярко выраженного белого пятна, хотя плотная ткань груди может затруднить их просмотр. Однако до 20% раковых опухолей груди не обнаруживаются на маммограмме.

На что похоже уплотнение в груди?

Раковая опухоль в груди обычно становится твердой и неподвижной, когда вы надавливаете на нее. Он также может иметь неправильную форму. Доброкачественная опухоль в груди может быть более гладкой и губчатой ​​и будет двигаться при нажатии.

Болят ли опухоли рака груди?

Шишки при раке груди обычно не вызывают боли, но у небольшого процента людей возникают болезненные уплотнения при раке груди.

Слово Verywell

Шишки в груди очень распространены. Важно, чтобы вы регулярно проверяли свою грудь на наличие комков. Если вы заметили опухоль, не нужно паниковать, но также важно не игнорировать и не откладывать уход и лечение. Обязательно обратитесь за медицинской помощью, если вы заметили уплотнение в груди — позвоните своему врачу в течение нескольких дней, чтобы вам быстро назначили встречу для визуализации или визит в офис.

Даже доброкачественные новообразования обычно требуют удаления, лечения или тщательного наблюдения, поэтому вам потребуется медицинская помощь независимо от того, есть у вас рак груди или нет.

Когда беспокоиться о уплотнениях в груди

Распространенные причины доброкачественных уплотнений в груди

Большинство доброкачественных уплотнений и состояний груди напрямую связаны с вашим менструальным циклом, колебаниями гормонов и накоплением жидкости, которое происходит во время месячных. Другие доброкачественные уплотнения и состояния груди могут быть связаны с закупоркой молочных протоков, инфекциями или даже травмами груди. Риск доброкачественных заболеваний груди увеличивается у женщин, никогда не имевших детей, и у тех, у кого в анамнезе были нерегулярные менструальные циклы или в семейном анамнезе был рак груди.

Вот некоторые из наиболее распространенных доброкачественных заболеваний груди.

Фиброзно-кистозные изменения Эти изменения вызывают общую опухоль, которую можно охарактеризовать как «вязкую» или «зернистую», и затрагивают не менее половины всех женщин. Симптомы фиброзно-кистозного изменения включают нежную, фиброзную, эластичную ткань; утолщение тканей; или круглая киста, заполненная жидкостью. Эти изменения, связанные с гормональными колебаниями, могут усиливаться по мере приближения к среднему возрасту и исчезать с наступлением менопаузы. Иногда врачи рекомендуют ограничить потребление соли и кофеина, чтобы уменьшить скопление жидкости.Противозачаточные таблетки также могут облегчить симптомы.

Кисты Кисты представляют собой круглые или овальные мешочки, часто размером от одного до двух дюймов в диаметре. Они могут быть нежными на ощупь и наполненными жидкостью. Они могут приходить и уходить вместе с менструальным циклом, становясь больше и болезненнее в начале менструации и исчезая в конце. Ваш врач может назначить УЗИ или тонкую пункционную аспирацию, чтобы убедиться, что это киста, а не что-то еще. В очень редких случаях, когда киста особенно велика или болезненна, ваш врач может использовать иглу для удаления и уменьшения жидкости внутри нее.Кисты обычно поражают женщин в возрасте от 35 до 50 лет.

Фиброаденома Эти доброкачественные образования возникают в основном у молодых девушек и женщин в возрасте от двадцати до двадцати лет. Фиброаденомы чаще встречаются у тех, кто принимает противозачаточные таблетки до 20 лет. Их размер варьируется от микроскопических до нескольких дюймов в диаметре, они подвижны под кожей, имеют округлую форму и твердость, как мрамор. Ваш врач может определить его с помощью FNA, биопсии или удаления опухоли. Если фиброаденома сжимается или не растет с течением времени, а ваш врач уверен в диагнозе, он может решить просто оставить это в покое.

Некроз жира Это происходит, когда жировая ткань груди повреждается в результате травмы груди, что приводит к образованию круглых твердых комков. Это чаще встречается у женщин с большой грудью, особенно у женщин с ожирением. Ваш врач, скорее всего, будет наблюдать за опухолью в течение нескольких менструальных циклов и может решить удалить ее хирургическим путем. Иногда в результате некроза образуется так называемая масляная киста, которую врач может удалить иглой.

Выделения из сосков Иногда женщины испытывают выделения из сосков с образованием уплотнения в груди или без него.Цвет выделений из сосков может варьироваться от желтого до зеленого. Чистые или молочные выделения могут означать гормональный сбой. Зеленовато-черные выделения могут быть связаны с эктазией протока, сужением или закупоркой протока. Кровянистые выделения могут означать рак, но, скорее всего, они вызваны травмой, инфекцией или доброкачественной опухолью. Ваш врач может изучить жидкость под микроскопом, чтобы определить проблему.

Мастит Инфекция молочного протока, мастит может привести к образованию комковатой, красной и теплой груди, сопровождающейся лихорадкой.Это чаще всего встречается у кормящих женщин, но может возникать и у женщин, не кормящих грудью. Лечение предполагает теплые компрессы и прием антибиотиков. Поскольку эти симптомы похожи на воспалительный рак груди, если они возникают у женщины, не кормящей грудью, врач может назначить биопсию.

Другие, менее распространенные состояния Некоторые заболевания вызывают образование уплотнений в груди, включая гиперплазию, которая представляет собой чрезмерный рост клеток в протоках или долях груди; аденоз, вызывающий увеличение долек; внутрипротоковая папиллома, бородавчатое разрастание ткани железы, которое разрастается в протоке; и липома, доброкачественная жировая опухоль.

СВЯЗАННЫЕ: Реальные истории женщин с метастатическим раком молочной железы

Признаки раковых опухолей груди

Хотя большинство уплотнений в груди доброкачественные, некоторые из них оказываются злокачественными. Если опухоль злокачественная, она будет продолжать расти и вторгаться в нормальные близлежащие ткани. Если не лечить, он может распространиться на другие участки тела.

Большинство раковых опухолей молочной железы сначала появляются в виде единичных твердых шишек или утолщений под кожей.Другие признаки, на которые следует обратить внимание, включают изменение внешнего вида сосков, выделения из сосков, болезненность сосков, а также ямочки или морщинки на коже.

Около половины опухолевых опухолей груди появляются в верхнем, внешнем квадранте груди, доходя до подмышек. Около 18 процентов опухолей груди обнаруживаются в области сосков. Около 11 процентов находятся в нижнем квадранте, а 6 процентов — в нижнем, внутреннем квадранте.

СВЯЗАННЫЙ: Что такое киста яичника? Симптомы, причины, диагностика, лечение и профилактика

Если вы обнаружите уплотнение в груди

Большинство доброкачественных заболеваний груди поддаются лечению, а некоторые даже пройдут сами по себе, но лучше позволить своему врачу быть единственным сказать вам это.Все уплотнения в груди должны быть осмотрены медицинским работником, который поможет вам решить, что делать дальше. Из-за колебаний в ткани груди, которые происходят в ответ на гормональные изменения в течение месяца, обычно рекомендуется проводить самообследование в одно и то же время каждый месяц, например, через несколько дней после окончания менструального цикла.

Дополнительная отчетность от Джули Маркс .

Предупреждающие знаки рака молочной железы

Если у вас есть предупреждающие признаки рака груди, важно обратиться к врачу даже во время пандемии COVID-19.Не откладывайте посещение врача, если вы заметили изменения в груди или в области подмышек.

Предупреждающие знаки

Предупреждающие признаки рака груди не одинаковы для всех женщин.

Наиболее распространенные признаки:

• Изменение внешнего вида груди ИЛИ
• Изменение внешнего вида соска ИЛИ
• Выделения из сосков

Если у вас есть какие-либо из описанных ниже предупреждающих знаков, обратитесь к врачу [ 18-19].

Если у вас нет поставщика медицинских услуг, один из лучших способов найти хорошего — получить направление от надежного члена семьи или друга.

Если это невозможно, позвоните в отдел здравоохранения, клинику или ближайшую больницу. Если у вас есть страховка, ваша страховая компания также может иметь список поставщиков в вашем районе.

Узнайте больше о том, как найти поставщика медицинских услуг.

В большинстве случаев эти изменения не являются раком.

Один из примеров — боль в груди. Боль чаще встречается при доброкачественных заболеваниях груди, чем при раке груди, но единственный способ узнать наверняка — это проверить.

Если окажется, что изменением является рак груди, лучше всего обнаружить его на ранней стадии, когда шансы на выживание самые высокие.

Уплотнение или припухлость груди

Многие женщины ощущают комковатую грудь. Ткань груди от природы имеет неровную текстуру.

У некоторых женщин грудь опухает больше, чем у других.В большинстве случаев это не повод для беспокойства.

Если опухоль ощущается по всей груди и ощущается как другая грудь, то, скорее всего, это нормальная ткань груди.

Шишки, которые на ощупь тверже или отличаются от остальной части груди (или другой груди) или которые кажутся измененными, должны быть проверены. Этот тип уплотнения может быть признаком рака груди или доброкачественного состояния груди (например, кисты или фиброаденомы).

Обратитесь к врачу, если вы:

• Найдите новое уплотнение (или любое изменение), которое по ощущениям отличается от остальной части груди
• Найдите новое уплотнение (или любое изменение), которое по ощущениям отличается от другой груди
• Почувствуйте что-то, что отличается от того, что вы чувствовали до

Если у вас в прошлом была доброкачественная опухоль, не думайте, что новая опухоль также будет доброкачественной.Новое уплотнение может не быть раком груди, но лучше убедиться.

Ниппельный отвод

Утечка жидкости из соска (выделения из сосков) может вызывать беспокойство, но редко является признаком рака груди.

Выделения могут быть естественной реакцией вашего тела на сжатие соска.

Признаки более серьезного заболевания (например, рака груди) включают выделения:

• Возникает без сдавливания соска
• Возникает только в одной груди
• Кровянистые или прозрачные (не молочные)

Выделения из сосков также могут быть вызваны инфекцией или другим состоянием, требующим лечения.

Если у вас есть выделения из сосков, обратитесь к врачу.

.