Как приготовить тушенку в духовке из курицы: Домашняя тушенка из курицы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты, отзывы. Домашняя тушенка. Тушенка из курицы в духовке

Когда времени на приготовление ужина совсем мало, но накормить домочадцев вкусной домашней едой все же хочется, на помощь приходит тушенка. На магазинных полках представлен большой выбор мясного кушанья, но быть уверенными в качестве покупного продукта, к сожалению, нельзя. Вот почему советуем держать в холодильнике парочку баночек приготовленной в домашних условиях тушенки из курочки. Сегодня мы предложим вам несколько интересных рецептов.

Тушенка может стать как самостоятельным блюдом (главное – перед употреблением ее не забыть разогреть), так и ингредиентом супа (например, щей из квашенной капусты) или второго блюда. Приготовить тушенку сможет каждый, у кого есть несколько часов свободного времени и, конечно же, набор необходимых ингредиентов.

Прежде чем приступить к созданию тушенки из курицы, не лишним будет узнать несколько секретов, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее:

• Для приготовления тушенки в домашних условиях советуем использовать свежее или охлажденное куриное мясо. Если взять замороженное, то тушенка получится сухой;
• Если вы решили приготовить тушенку из мяса с косточками, то мелкие кости можно не вынимать, поскольку после термической обработки они станут мягкими и пригодными к употреблению. Крупные трубные косточки нужно разрезать, иначе содержащийся в них воздух может заметно сократить срок годности готового продукта;
• Если тушенку планируете хранить длительное время, то соль нужно брать нейодированную;
• Посуду для приготовления тушенки желательно использовать стеклянную или эмалированную;
• При приготовлении тушенки на кухне невозможно достичь таких температур и давления, как при производстве продукта в промышленных условиях. Вот почему домашнюю тушенку из курицы необходимо хранить в холодном месте не более года, однако если следовать всем правилам при создании полуфабриката срок годности может достигать и 5 лет. Но если в баночке с тушенкой появилась плесень, есть такой продукт нельзя ни в коем случае!

Тушенка из курицы в духовке

Вам потребуются:

• куриное мясо (бедра, окорочка и т. д.) – 2 кг,
• перец черный – 8 горошин,
• лавровый лист – 4 штуки,
• соль – 2 столовые ложки,
• перец черный молотый – 1 чайная ложка,
• майоран – 1 щепотка.

Способ приготовления

• Хорошенько моем 4 стеклянные баночки объемом 0,5 литра и стерилизуем их.
• Пока банки стерилизуются, куриное мясо моем, обсушиваем и режем на небольшие кусочки. Если имеется жирок, его срезаем.
• Солим мясо. Добавляем молотый черный перец и майоран. Перемешиваем.
• На дно каждой баночки выкладываем куриное мясо, сверху добавляем горошины черного перца и лавровый лист. Накрываем каждую банку фольгой, в ней не забываем сделать несколько отверстий для беспрепятственного выхода пара.
• Банки ставим на противень и отправляем в духовку. Переводим регулятор температуры на отметку 200 градусов и включаем духовой шкаф. Внимание: если поставить банки в уже разогретую духовку, они могут лопнуть! Тушим мяско в течение 2,5-3 часов.
• За 20 минут до приготовления срезанный в процессе разделки мяса куриный жир режем на небольшие кусочки и вытапливаем его на сковороде. Шкварки вынимаем, а растопленный жир солим и оставляем на огне.
• Достаем по очереди баночки с тушенкой и вынимаем лавровый лист.
• Закупориваем банки прокипяченными металлическими крышками. Дожидаемся их охлаждения до комнатной температуры. Убираем в темное и холодное место.

Тушенка из курицы в мультиварке

Вам потребуются:

• перец черный – 5 горошин,
• лавровый лист – 2 штуки,
• лук репчатый – 1 штука большого размера,
• соль – 1,5 столовые ложки.

Способ приготовления

• Куриное мясо (можно использовать филе, куриные голени и т. п.) заливаем водой и оставляем на 3-5 часов.
• Вымоченное мясо промываем под струей холодной воды. Делим на кусочки среднего размера.
• Перекладываем мяско в чашу мультиварки. Включаем режим «Тушение», закрываем крышку кастрюльки и ждем 2 часа.
• По истечении указанного времени добавляем специи и очищенную головку лука. Тушим еще 2 часа (для приготовления тушенки из курицы, купленной в магазины, время можно сократить на час).
• Готовое мяско отделяем от костей. Вновь отправляем в мультиварку, включаем режим «Подогрев» на четверть часа.
• Горячую тушеночку раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем крышками. Убираем в холодильник или прохладное место.

Куриная тушенка в скороварке

Вам потребуются:

• куриное мясо – 1,5 килограмма,
• вода – 300 мл,
• соль – 2,5 чайной ложки,
• душистый перец – 6 горошин,
• лавровый лист – 2 штуки,
• черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Курицу режем кусочками. Солим, перчим, добавляем лавровый лист.
• Перекладываем мясо со специями в скороварку и вливаем воду.
• Герметично закрываем скороварку. Ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения (кастрюлька оповестит об этом характерным свистом). После огонь убавляем и варим еще пару часов.
• По истечении указанного времени осторожно спускаем пар и открываем скороварочку. Готовую тушенку вместе с жидкостью раскладываем по стерилизованным пол-литровым баночкам. Накрываем прокипяченными металлическими крышечками.
• Теперь банки с тушенкой нужно еще раз простерилизовать. Для этого в большой кастрюле подогреваем воду, ее уровень не должен превышать высоту банок. На дно кладем полотенце. На него выставляем баночки с мяском. Стерилизуем в течение 40 минут от начала кипения воды.
• Закатываем баночки. Дожидаемся их остывания. Отправляем на хранение в прохладное темное место.

Как видите, приготовить тушенку из курицы несложно, нужно лишь желание и время. Готовьте сами, ведь всякий раз, открывая баночку с самостоятельно заготовленными вкусностями, вы будете уверены, что они не только вкусны, но и безопасны, поскольку вы знаете, из чего и в каких условиях они были приготовлены. Приятного аппетита!

Сделать на зиму консервацию можно не только из овощей: птица и мясо тоже отлично заготавливаются в собственном соку – так готовят тушенку из курицы в домашних условиях. По вкусовым качествам она ничем не уступит магазинному продукту, а уверенности в ее полезном составе будет значительно больше. Как правильно приготовить такое блюдо и о каких тонкостях нельзя забывать, чтобы заготовка долго хранилась?

Как приготовить тушенку из курицы

Если вы никогда не пробовали фабричную заготовку такого типа, вам нужно понять суть самого блюда: под тушенкой подразумеваются нарезанное небольшими кусочками мясо, которое прошло процесс тушения или пастеризации в собственном соку или соусе и было законсервировано. Общая технология приготовления в домашних условиях аналогичная:

1. Курица очищается, избавляется от костей, режется некрупными кусками.
2. Приправляется специями, смешивается с овощами/крупами.
3. После птицу тушат на слабом огне.
4. Одновременно с этим подготавливают банки: обмывают, стерилизуют (с крышками).
5. Последним шагом становится заполнение банок и их закатка. После полного остывания они убираются на хранение.

Выбор и подготовка продуктов

Кроме правильной технологии создания домашней тушенки, которая может варьироваться от рецепта к рецепту, нужно уметь выбрать хорошие продукты и провести первичную их подготовку. В идеале использовать мясо домашних кур. Магазинную птицу взять можно, но нужен бройлер, не проходивший заморозку. При разделке вынимают только крупные кости. Еще несколько моментов:

• Берите от курицы обязательно бедра или голени: там есть жир, который обеспечит домашним консервам сочность.
• Мясо можно нарезать любым размером, жестких условий нет: не исключается даже почти паштетный вариант – для этого отделите мякоть от кости и порубите кусочками около 1 см. Стандартный же размер кусков – 4-7 см.
• Не используйте йодированную соль для домашних заготовок – это снизит срок их хранения.
• Классические специи для такой консервации – перец черный горошком и лавровый лист, но можно использовать и травы, чеснок, паприку и пр.

Рецепт тушенки из курицы в домашних условиях

Вариантов работы с птицей для приготовления вкусной консервации, которая понравится всем домашним, масса: ниже представлены рецепты, по которым получается отличная куриная тушенка в домашних условиях на зиму. Рассмотрены все существующие методы термической обработки, поэтому вы обязательно найдете идеальный для себя. Подробно технология разделки птицы не рассматривается, поскольку она базовая, но если вы используете целую курицу, помните о необходимости удаления крупных костей.

Тушенка из курятины в банках

• Время: 3 часа 20 минут
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 2850 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Тушенка из курицы в домашних условиях может готовиться на сковороде или в духовке сразу в банках: так вы лишаетесь этапа перемещения горячей массы в емкости для консервации. Здесь важно взять тару объемом 0,5 л, простерилизовать ее до начала работы и во время тушения не открывать духовку, иначе стекло лопнет. Аналогично вы можете делать тушенку или свинины или говядины.

Ингредиенты :

• курица – 1,5 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• молотый перец – 2 ч. л.

Способ приготовления :

1. Разрежьте птицу на крупные куски, не вынимая мелкие косточки.
2. Приправьте специями.
3. Плотно закладывайте мясо, не доходя 3-5 см до плечиков банок.
4. Накройте крышками (удалить резиновые кольца предварительно), поставьте на противень. Ниже – глубокий противень, заполненный водой.
5. Включите духовку вместе с банками.
6. Готовьте 3 ч при 130 градусах. После дайте остыть, прежде чем вынуть.
7. Вставьте резиновые кольца обратно, закатайте крышки.

Куриная тушенка в духовке

• Время: 4 часа
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 2580 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если вы хотите сэкономить время или боитесь работать с тонким стеклом в духовке, можете сначала сделать тушенку там, а потом переместить ее в подготовленные емкости для хранения. Важное условие: горячую массу нужно раскладывать по только что простерилизованным банкам (стекло тоже должно быть горячим). При недостаточной сочности птицы обязательно перед тушением налейте теплую воду в горшочки (около стакана).

Ингредиенты :

Способ приготовления :

1. Разделанные куски птицы натереть солью.
2. Через 15 мин. перемешать с перцем и молотым чесноком.
3. Распределить по горшочкам, сверху затянуть фольгой.
4. Поставить в холодную духовку, тушить от момента прогрева до 120 градусов в течение 3,5 ч.
5. Разложить по стерилизованным банкам, залить выступившим мясным соком.
6. Закатать крышки, укутать одеялом.

Домашняя тушенка из курицы в автоклаве

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 3800 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Для консервации продуктов и блюд в домашних условиях очень удобно использовать автоклав: специальную камеру, напоминающую скороварку и создающую внутри высокое давление. Нагрев происходит от газовой/электрической плиты. Плюсом такого метода является и работа с банками: тушенка готовится сразу в них, поэтому перераспределять продукт не придется.

Ингредиенты :

• курица – 2 кг;
• перец горошками – 15 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• молотый красный перец – 1 ч. л.;
• молотый чеснок – 1 ч. л.

Способ приготовления :

1. Снимите с птицы кожу, удалите кости, положите в кастрюлю. Залейте водой.
2. Дождитесь кипения воды, уменьшите огонь и варите час, чтобы получился бульон.
3. Куриное мясо нужно порезать некрупно, посолить, смешать со специями.
4. Высыпать на дно стерилизованных банок горошки перца, сверху плотно уложить мясо.
5. Залить горячим бульоном (заполнить 1/3 объема), закатать крышки.
6. Налить теплую (60 градусов) воду в автоклав, поместить кассету с банками, закрыть.
7. Поставить на плиту, задать давление в 1,5 единицы.
8. Когда температура в автоклаве достигнет 125 градусов, подождать полчаса и выключить плиту.
9. Дождитесь обнуления давления и можете вынимать тушенку. Хранить ее можно даже в комнате, но обязательно в темном месте.

В мультиварке

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 2741 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Вкусный вариант тушенки из курицы в домашних условиях, не требующий особых затрат по времени и силам, получается при использовании мультиварки. Изюминку рецепту придает томатная паста, а для более пикантной курочки вы можете взять щепотку молотого острого перца. Работать можно с любой частью птицы, но самое сочное блюдо выходит из окорочков или голеней.

Ингредиенты :

• куриные окорочка – 1,7 кг;
• листья лавровые – 5 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• перец горошком – по вкусу;
• паста томатная – 2 ст. л.

Способ приготовления :

1. Лишенные шкурки и крупных костей, разрубленные на 3-4 части окорочка поместить в чашу мультиварки. Если хотите тушенку пожирнее, можете оставить 1-2 шкурки.
2. Выставьте режим «тушение», таймер на 3 ч.
3. Подсолите по истечении времени, бросьте соль, лавровый лист, добавьте томатную пасту. Готовьте еще час.
4. Заполните тушенкой стерилизованные банки, закатайте крышки.

Тушенка из птицы в домашних условиях в кастрюле

• Время: 3 часа 40 минут
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 3501 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Из всех способов сделать в домашних условиях вкусную тушенку самым используемым является вариант с кастрюлей, благодаря которой создают водяную баню и одновременно проводят стерилизацию консервации. Берите кастрюлю большого объема, а баночки для тушенки – маленького, до 0,5 л. На дно нужно будет уложить мягкое полотенце, чтобы увеличить расстояние до точки нагрева, особенно если кастрюля тонкая.

Ингредиенты :

• курица – 1,7 кг;
• лук – 250 г;
• морковь – 200 г;
• масло растительное;
• соль – 1 ст. л.;
• молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления :

1. На сковороде с растительным маслом обжарить тертый (!) лук и морковь.
2. Курицу разделать, убрав крупные кости. Вместе с мелкими нарезать кусочками размером 1-2 см.
3. Сбросить к зажарке, подрумянивать пару минут.
4. Плотно заполнить смесью курицы с луково-морковной массой банки, присыпать перцем, подсолить.
5. Закрутить винтовые крышки, убрать банки в кастрюлю с водой (чтобы она их полностью укрыла).
6. Готовить 3 ч при слабой мощности плиты. После, выключив ее, прикрыть кастрюлю и дать остыть.

В скороварке

• Время: 2 часа 30 минут
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 3300 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Не менее удобным способом, при помощи которого получается отличная тушенка из курицы в домашних условиях, является работа со скороваркой. Для нее берут баночки объемом до 0,7 л, а крышки желательно использовать винтовые. Емкости стерилизуются до начала заполнения, крышки обдаются кипятком. Основной плюс данного рецепта – экономия времени, поскольку тушенка будет готова уже через 2 ч., а из мелких кусков даже через 1,5 ч.

Ингредиенты :

• грудка куриная – 2 кг;
• лист лавровый – 2 шт.;
• майоран – 1 ч. л.;
• молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления :

1. Лишенную костей (они легко отделяются тонким ножом для овощей) грудку нарежьте кусками по размеру спичечного коробка, натрите солью и майораном.
2. Заполните банки так, чтобы специи (особенно лавровый лист) оказались наверху. Следите за остатком свободного места: до горла должно остаться 7-10 см.
3. Положите на банки винтовые крышки, слабо закрутите.
4. Поместите их в скороварку, добавьте воду для полного покрытия заготовок.
5. Перед началом нагрева скороварки клапан сдвигается на температуру в 120 градусов. После ее достижения нужно уменьшить интенсивность нагрева.
6. Через 2 ч дайте скороварке самостоятельно остыть, крепче закрутите крышки на тушенке и уберите ее на хранение.

Тушенка из курицы с костями

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2564 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Для наваристого бульона, который зажелирует птицу, нужно оставить кости, но с ними предварительно придется поработать. Если вы планируете сохранить тушенку в идеальном состоянии на год и более долгий срок, обязательно разрежьте крупные трубчатые кости на несколько частей и промойте кусочки курицы после этого еще раз. Так вы выпустите воздух, мешающий хранению продукта. В остальном рецепт такой тушенки в домашних условиях от классического почти не отличается.

Ингредиенты :

• курица – 1,3 кг;
• репчатый лук – 200 г;
• приправа к птице – 1 ч. л.;
• соль – 10 г;
• перец душистый горошком – 1 ст. л.

Способ приготовления :

1. Порезанную кусочками курицу переложить в кастрюлю, добавить лук, залить водой.
2. Дождавшись закипания, бросить туда перец, приправу, соль.
3. При слабом огне тушить 2,5 ч.
4. Банки простерилизовать, заполнить мясом, долить бульоном. Закатать.

Из курицы с овощами на зиму

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2071 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Особо предприимчивые хозяйки заботятся о том, чтобы им и домашним не пришлось долго раздумывать о сборке полноценного обеда или ужина. У них идеальная тушенка из курицы в домашних условиях обязательно содержит овощную добавку, за счет которой не требует никаких дополнений: достать продукт, разогреть и подавать. Закрыть на зиму птицу можно с любыми овощами, но преимущественно используются томаты и кабачки.

Ингредиенты :

• курица – 1 кг;
• томаты – 300 г;
• кабачок – 200 г;
• соль – 2 ч. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.

Способ приготовления :

1. Обжарить кусочки кабачка.
2. Томаты и куриное мясо нарезать мелко.
3. Подсолить, смешать с кабачком.
4. Утрамбовать эту массу в банки, закрыть фольгой.
5. Поставить на глубокий противень, тушить с момента нагрева духовки до 130 градусов около 3-х ч.
6. Дать заготовке немного остыть, вынуть и закатать.

Тушенка из курятины с добавлением свинины

• Время: 4 часа 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4152 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Идеальная тушенка из курицы в домашних условиях получается при работе со свежим мясом, но старую птицу тоже можно использовать, только придется чем-то компенсировать сухость и жестковатую структуру. С этой целью специалисты советуют брать свинину: около 30% от объема всего мяса, чтобы придать тушенке сочности. Само же блюдо желательно делать в скороварке, либо в мультиварке, но ниже рассмотрен базовый вариант с кастрюлей.

Ингредиенты :

• свинина – 500 г;
• курица – 1,5 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• горошки перца – 35 шт.;
• лист лавровый – 5 шт.

Способ приготовления :

1. Нарезать небольшими кусками свинину, не лишая шкурки, чуть крупнее порубить курицу.
2. Простерилизованные банки начать заполнять так: немного свинины на дно, сверху слой курицы, лавровый лист, перец.
3. Переместить их в кастрюлю с водой, обязательно укрыв крышками. Дождаться закипания.
4. Тушить на минимальной мощности 4 ч. После добавить соль, убрать лавровый лист, закатать крышки.

Из курицы с гречкой

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1485 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Консервы из курицы в домашних условиях можно готовить как полноценное блюдо, которое потребуется только разогреть и не придется думать, с чем подать к столу, не только с овощами. Классическим сочетанием, знакомым еще по советским заготовкам, является мясо с гречневой крупой. Если добавить тертую морковь (можете обжарить), получится еще более вкусный вариант.

Ингредиенты :

• курица – 600 г;
• гречка – 100 г;
• молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• морковь – 100 г.

Способ приготовления :

1. Залить хорошо промытую гречку 1:2 водой на час. Если есть возможность, оставьте ее на ночь.
2. Птицу лишить крупных костей, порубить на одинаковые куски.
3. Добавить соль, тертую морковь. Поперчить, перемешать.
4. Заполнить банки наполовину птицей, сверху насыпать гречку.
5. Поставить в кастрюлю с водой, готовить на водяной бане при слабом кипении 2,5-3 ч.

Секреты приготовления курицы в собственном соку на зиму

Попробовав сделать такую консервацию в домашних условиях хотя бы раз, дальше вы будете работать почти автоматически, не опасаясь за результат. Однако чтобы он вышел отличным, стоит учесть несколько советов от профессионалов.

Приготовление в банках обходится без дополнительной их стерилизации и дает возможность сделать абсолютно натуральную курочку (вместе с костями) в собственном соку. В домашних условиях куриная тушенка в духовке у вас гарантированно получится, если будете соблюдать пошагово изложенные в фото-рецепте рекомендации. Заинтригованы? Тогда начнем.

Нам потребуются продукты:

• курица — 900-950 грамм;
• соль по вкусу;
• черный перец горошком.

И инвентарь:

• литровая банка — 1 шт.;
• металлическая крышка для консервации — 2 шт.

Как приготовить куриную тушенку в духовке

Всё, что нам необходимо — это разделать курочку и нарубить её порционными кучками. В своем блюде я использовала бёдрышки. Но практика показывает, что целая тушка курочки, рубленная кусками, выходит куда вкусней. После того, как курочку промыли проточной водой, её необходимо обсушить полотенцем, хорошенько натереть солью и оставить на 15-20 минут. В классическом рецепте тушенки всегда используется только 2 ингредиента – курица и соль. Но по своему вкусу Вы можете добавить перец горошком, чеснок, специи, зелень или морковь с луком. Я добавляю только перец горошком.

Затем, берем литровую банку и очень туго заталкиваем в неё куски курицы так, чтобы в банке не было промежутков с воздухом, а до горлышка банки оставалось расстояние размером в ширину двух пальцев.

Из одной металлической крышки вынимаем резинку и накрываем банку. Саму банку ставим на поддон или в форму для запекания и отправляем в ХОЛОДНУЮ духовку.

Включаем ее только после того, как банки поставлены в духовку. Готовить куриную тушенку в духовке нужно 1 час 10 минут при температуре 200 градусов.

За 5 минут до готовности, когда весь дом уже наполнился невероятными, аппетитными ароматами, прокипятите вторую металлическую крышку. После приготовления достаньте банку из духовки и смените на ней крышку на стерилизованную. Как только сможете держать банку рукой через полотенце, закатайте традиционным способом.

Удобство рецепта заключается в том, что отдельного кипячения и перекладывания продуктов не требуется. Сама курочка готовится исключительно в собственном соку и дает много подливки, которая, остывая желируется. Вкуснейшая и совершенно натуральная домашняя куриная тушенка в духовке, в собственном соку, без стерилизации банок готова! Срок хранения такой закатки не более года в прохладном месте.

Если откровенно, моя домашняя тушенка из курицы редко доживает до закатки, поскольку все домашние требуют тут же нежную курочку в подливке на съедение. Стоит ли говорить, что так случилось и в этот раз? 🙂 Приятного аппетита!

Мясо и сало

Описание

Домашняя тушенка из курицы – простая в приготовлении, довольно дешевая, при этом много раз оправдывающая себя заготовка впрок. Приготовив ее поздней осенью, можно сохранить мясо на всю зиму. Самая вкусная тушенка получается из мяса домашней курицы.

Мы расскажем вам, как приготовить домашнюю тушенку из курятины, затратив на готовку совсем немного времени, и к тому же, получить превосходный результат прямо в банках, не перекладывая и не подвергая дополнительной термической обработке. Множество существующих рецептов приготовления домашней тушенки из курицы видоизменено с приходом эры механизации на наши кухни: теперь ее готовят и в мультиварке, и в скороварке, и в автоклаве, и в кастрюле, и в духовке. Все зависит от возможностей конкретной хозяйки и умений.

На самом деле изготовление домашней тушенки из курицы проще всего производить в духовке прямо в банках – этому способствует множество факторов, начиная от большого количества порций, приготавливаемых в один заход, заканчивая нежным вкусом мяса, приготовленного в собственном соку. Равномерное распределение сока и жира в каждой из банок позволяет сделать домашнюю тушенку одинаково вкусной , а длительный равномерный нагрев посуды со всех сторон делает ее максимально безопасной, несмотря на полное отсутствие консервантов.

Просто и быстро приготовить вкусную тушенку из курицы своими руками в домашних условиях сможет даже самая юная хозяйка, если воспользуется предложенным рецептом приготовления с подробными разъяснениями процесса приготовления и примет на вооружение рекомендации. Красочные пошаговые фотографии помогут приготовить изумительную домашнюю тушенку из нежного мяса курицы, съев которую облизывают не только пальчики, но и банку.

Ингредиенты

Шаги

Вкусную домашнюю тушенку из курицы можно приготовить из мяса с любой части тушки курицы, но лучше, если в заготовку пойдет только филе с бедер, а также куриная кожа. Наиболее ароматной получается тушенка, приготовленная из мяса домашней курицы, но вполне подойдет и мясо, приобретенное в продовольственных магазинах. Основным и очень важным условием получения качественной заготовки на зиму является то, что мясо должно быть свежим, не подвергавшимся глубокой заморозке, то есть охлажденным.

Аккуратно и максимально близко к косточкам срезаем куриное мясо и удаляем все косточки, а после этого нарезаем на кусочки, которые удобно будет поместить в ложку. Хрящи можно оставить – в процессе последующего длительного тушения они полностью размягчатся, поэтому практически не будут ощущаться при употреблении. Учитывайте, что при приготовлении кусочки мяса немного уменьшатся в размерах, как и при обычной готовке блюд. Мясо для домашней тушенки из курицы должно выглядеть как на фото. Полученную мясную заготовку перекладываем в глубокую чистую миску, а затем, щедро посолив и посыпав черным молотым перцем, тщательно перемешиваем. Подготовленному мясу нужно дать немного настояться с пряностями и солью, поэтому емкость накрываем пищевой пленкой и ставим на три часа в холодильник.

За это время подготовим банки и крышки. Оптимальным размером для заготовки будут банки объемом пол-литра – этого количества мяса вполне достаточно для приготовления пищи в одной небольшой семье. Банки хорошо промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды, прополощите в холодной проточной воде, а затем простерилизуйте. Подготовку посуды можно произвести любым способом: на пару, на протяжении пяти минут каждую, в микроволновке на максимальной мощности в течение десяти минут, наполнив банку на треть кипятком, или прогреть в духовом шкафу на протяжении двадцати минут, включая время остывания их до комнатной температуры. Крышки к банкам также нуждаются в предварительной подготовке: их нужно промыть с пищевой содой, хорошо выполоскать в проточной воде, а затем проварить на протяжении двух-трех минут. Обязательно вынимайте уплотнительные резиновые кольца из крышек, если таковые предусмотрены конструкцией, перед закладкой в кипяток, а затем не забудьте вложить их на прежнее место. В подготовленные банки нужно уложить по одному предварительно промытому и просушенному лавровому листу и по пять-шесть горошин черного перца, также промытого и просушенного перед закладкой.

В подготовленные банки выкладываем мясо. Накладывать его нужно под самый верх горлышка банки, потому, что мясо просядет при тушении, и банки будут неполными. Куриную кожу при укладке чередуйте с постным мясом – так мясо получится сочнее, а все порции консервы будут иметь одинаковый вкус. Воду в банки доливать не нужно – ее в достаточном количестве, вместе с жиром, выделит само мясо.

Каждую банку с куриным мясом и пряностями необходимо накрыть металлической фольгой для запекания, сложенной в четыре сложения. Это даст возможность сохранить постоянную температуру в банке, предохранит верхний слой от пригорания и не даст выплескиваться пару с частичками жира.

Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия, а затем выставляем в нее противень с накрытыми импровизированными крышками банками. На дно противня обязательно наливаем воду комнатной температуры. Постоянно подглядываем, не открывая духовой шкаф, за поведением мяса в банках, и, когда оно начнет хорошо кипеть в них, уменьшим температуру нагрева агрегата до 120 градусов Цельсия. Теперь оставляем томиться куриную тушенку на пять часов.

По истечении времени нагрев духовки отключаем и, приоткрыв дверцу, дадим банкам остыть до такого состояния, чтобы их можно было взять руками в рукавицах. Будьте предельно осторожны, учитывайте, что фольга сползает с банок и содержимое может обжечь, как и конденсат, находящийся на ее внутренней поверхности. Вынимайте банки по одной, выставляйте на устеленный мягким полотенцем стол, и закатывайте подготовленными крышками. После закатывания всегда проверяйте банки на герметичность, прокатывая каждую по чистому сухому столу уложив на бок. Прошедшую контроль банку переверните вверх дном и хорошенько укутывайте ватным одеялом или шерстяным пледом в несколько сложений. Оставьте до полного остывания банок и мяса в них примерно на сутки .

Полностью остывшие банки переверните в нормальное положение и вынесите в помещение с хорошей вентиляцией, ограниченным доступом света и постоянной температурой – кладовую или подвал. Храниться приготовленная своими руками в домашних условиях тушенка из курицы может на протяжении шести – девяти месяцев при условии целостности её укупорки. Использовать такую тушенку можно как самостоятельное блюдо в сочетании с простым гарниром, так и для приготовления легких супов, существенно сократив время их приготовления.

Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях на зиму: в кастрюле, в стеклянной банке, в духовке и пр. Рецепты для каждой хозяйки

Домашняя тушенка — очень удобная и популярная заготовка, которая придет на выручку студентам, работающим людям и всем, у кого мало времени на кулинарные изыски. С ее помощью можно легко приготовить горячее блюдо хоть на первое, хоть на второе. И сегодня мы будем готовить тушёнку из курицы в домашних условиях на зиму.

Конечно, проще купить готовую баночку в магазине, но можно ли быть уверенным в ее полной натуральности? Часто в таком продукте больше жира, жил и костей, чем мяса, да и вкус оставляет желать лучшего. Для увеличения сроков хранения такое мясо может быть напичкано антибиотиками и консервантами, что может плохо отразиться на здоровье. Поэтому отличный выход — приготовить тушёнку самому.

Готовим вкусную тушенку

Прежде всего, надо внимательно отнестись к выбору птицы. Если вы держите домашних кур или у вас есть знакомые, у которых можно закупить такое сырье, то это просто замечательно. Ведь вкус мяса курочки, выращенной в домашних условиях, намного насыщеннее и приятней, чем у магазинных бройлеров. Тогда и специй можно использовать по минимуму, чтобы не перебить вкус и аромат блюда. Но если нет возможности приобрести домашнюю птицу, можете сделать тушенку из магазинной курятины. Тут уже можно приправить мясо, как душа пожелает, добавив к рецепту свои ингредиенты по вкусу (например, карри, или положить чуть больше готовой приправы для курицы).

Итак, для вкусной мясной заготовки вам понадобится тушка курицы весом 1,5-2 кг.

Остальные ингредиенты подберите из расчета на 1 полулитровую баночку:

0,5 кг куриного мяса

3-4 шт. душистого перца

0,5 ч. ложки черного перца горошком

1 ч. ложка соли

0,3 ч. ложки сушеного чеснока (или тертого свежего)

1 шт. лаврового листа

0,5 шт. репчатого лука

0,5 ч. ложки приправы для курицы

Приготовление

Разделайте куриную тушку на небольшие кусочки,

по возможности удалите кости,

хорошо промойте мясо проточной водой.

Сложите в кастрюлю, посыпьте солью, специями, приправами.

Для обогащения вкуса добавьте порезанный репчатый лук из расчета: половинка луковицы на полулитровую баночку готовой тушенки.

Перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса.

Потом достаньте, пусть немного постоит при комнатной температуре.

Тем временем подготовьте баночки и крышки. Тщательно их промойте, затем простерилизуйте над паром или в духовке не менее 10 минут.

Положите на дно каждой банки по лавровому листику и несколько горошин черного и душистого перцев.

Наполните простерилизованные баночки куриным мясом, оставив до края свободное место примерно на полтора-два сантиметра.

Теперь в каждую баночку влейте немного кипяченой воды, примерно пару столовых ложек, чтобы до края банки оставался еще приблизительно 1 сантиметр.

Закройте банки простерилизованными крышечками, закрутив на один оборот.

Теперь возьмите большую кастрюлю для приготовления куриного мяса на водяной бане.

На дно поставьте специальную подставку или свернутое полотенце, чтобы баночное стекло не перегрелось и не лопнуло в процессе тушения мяса. Выставьте в кастрюлю банки с куриным мясом.

Налейте теплую воду, чтобы она покрывала банки по плечики. Включите сильный огонь, после закипания воды убавьте его до минимума и оставьте тушиться в течение 4-5 часов.

Следите за уровнем воды: если она будет немного выкипать, то доливайте теплую водичку до уровня плечиков банок. Если хотите усилить термический эффект, можете прикрыть кастрюлю крышкой.

Достаньте банки с готовой тушенкой из кастрюли, закатайте ключом до конца или закрутите вручную, если у вас специальные крышечки.

Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом. Когда они полностью остынут, можно убирать их на хранение в прохладное место.

Хранение

Придя домой с работы или после лекций, вы быстро сможете приготовить из нее вкусный обед. Например, сварить такой быстрый супчик:

вскипятите воду в кастрюле, положите немного промытой крупы (на свой выбор) или вермишели, порезанный картофель.

Отдельно в сковороде обжарьте тертую морковь и нашинкованную луковицу, выложите их в кастрюльку за 5 минут до готовности.

Откройте баночку мяса и выложите в суп примерно половину ее содержимого. Доведите до кипения, приправьте солью, специями, свежей зеленью, лавровым листом.

Из оставшейся половины тушенки можно приготовить второе блюдо.

Отварите крупу или картофель, слейте остаток воды. Добавьте обжаренный лук и другие овощи по вкусу, мясную заготовку, немного прогрейте все вместе, приправьте по вкусу, посыпьте зеленью.

Вот и готов вкусный обед, причем без особых затрат!

А если совсем нет времени и сил, то просто намажьте тушёнку на хлебушек, положите несколько кружочков свежего огурца, пару веточек петрушки. Получится сытный и ароматный бутерброд. Словом, была бы тушёнка, а как ее съесть — вы уже сами придумаете.

Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в духовке в стеклянной банке

Главное — правильно соблюдать технологию приготовления, и у вас все получится.

Когда на приготовление домашнего ужина практически нет времени, тушёнка из курицы, приготовленная в стеклянной банке в духовке заранее, может стать настоящим спасением.

Конечно, лучше заготовить несколько баночек самостоятельно, потому что тогда вы можете быть уверены в качестве содержимого ваших домашних консервов. А уж какой потрясающий у них вкус!

Есть несколько проверенных способов заготовки, и один из них — запекание мяса в духовке.

Подготовленные кусочки курицы раскладываются в стеклянные банки и тушатся в духовочном шкафу несколько часов.

Этот способ удобен тем, что не нужно безостановочно следить за процессом приготовления, и можно эти часы посвятить другим домашним занятиям.

Ингредиенты (на 2 литровые или 4 полулитровые банки):

Куриное филе (или мясо курицы с костями) — 2,5 кг

Черный молотый перец — 1,5 ч. ложки

Черный перец горошком — 10 шт.

Поваренная соль- 2 ст. ложки

Лавровый лист — 5 шт.

Приготовление

Заранее обработайте банки: хорошо промойте их с содой, затем простерилизуйте горячим паром.

Пока они стерилизуются, займитесь курочкой.

Для тушенки лучше покупать охлажденное, а не замороженное филе, иначе оно выйдет несколько суховатым.

Если же у вас мясо с костями, то мелкие косточки можно не удалять. Во время тушения они станут мягче, их потом легко можно будет разгрызть.

Трубчатые кости следует разрезать, чтобы воздух, находящийся внутри них, полностью вышел. Тогда готовый продукт будет храниться дольше.

Обычный срок хранения домашних мясных заготовок около года, но при правильной технологии приготовления консервы могут оставаться годными и до 5 лет.

Куриное мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, обрежьте лишний жир (но не выбрасывайте, он еще пригодится).

Обработанные кусочки посолите, поперчите, можете приправить и другими специями по вашему вкусу (например, хорошо зарекомендовала себя смесь карри, а также майоран, мускатный орех, базилик и др.).

Тщательно все перемешайте, чтобы приправы покрыли собой каждый кусочек курочки.

Теперь в каждую подготовленную банку положите по 3-4 горошинки черного перца и лавровому листику.

Заполните банки куриным мясом, оставляя сверху расстояние около 4-5 см.

Воду можно не добавлять, мясо и так получится сочным.

Натяните сверху пищевую пленку или фольгу, сделайте несколько отверстий для беспрепятственного выхода пара.

Поставьте банки с мясом на противень и поместите их в холодную духовку. Заранее разогревать духовочный шкаф не надо, иначе банки могут лопнуть.

Постепенно разогрейте духовку до температуры 120-200 градусов, не выше, и тушите куриное мясо в банках около 3 часов.

Когда до окончания процесса тушения останется минут 20, возьмите обрезанные куски жира, положите в толстостенную кастрюлю и растопите. Удалите шкварки, а полученный жидкий жир посолите. Когда достанете банки с готовой тушенкой из духовки, залейте в них сверху растопленный жир. Эта операция существенно продлит срок хранения вашей заготовки.

Простерилизуйте металлические крышки (можно достать из них резинки, они не понадобятся).

Закатайте каждую банку с помощью ключа, переверните, накройте чем-нибудь теплым, и пусть постоят до остывания.

Хранить готовый продукт лучше в сухом и прохладном месте.

Тушёнка, приготовленная таким способом, получается нежной и сочной.

Ее можно использовать даже для диетического питания, если, конечно, не употреблять в пищу жир, который в данном случае больше играет роль естественного консерванта. Открыв баночку, просто удалите его, и можете готовить разнообразные блюда с добавлением тушеного куриного мяса.

Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях в кастрюле

Такая заготовка потом не раз вас выручит в ситуациях дефицита времени или за пару дней до зарплаты. Бывает, передали вам из села или дачи домашнюю курочку или петуха, а вот что из них приготовить, не знаете. Можно, конечно, разделать на порции, заморозить и варить в дальнейшем вкусные наваристые супы и борщи. А можно сделать натуральную домашнюю тушёнку из курицы в кастрюле в домашних условиях — своими руками!

Также можно самим закупить куриные грудки и голени и приготовить вкусную мясную заготовку в кастрюле.

Возьмите за основу этот рецепт, а в дальнейшем можете экспериментировать с ингредиентами. Исходя из ситуации, можно уменьшать или увеличивать их количество, соблюдая пропорции.

На 3 литровые баночки домашней тушенки вам понадобятся:

2 кг куриных грудок

9 шт. куриных голеней

30-40 горошин черного перца

1 ч. ложка черного молотого перца

6 шт. лавового листа

3-4 ч. ложки соли

Приготовление

Возьмите три литровые или шесть полулитровых баночек. Хорошенько почистите их содой, затем тщательно промойте.

Простерилизуйте банки и крышечки любым удобным способом.

Куриные грудки и голени помойте под прохладной проточной водой, затем обсушите их салфетками.

Нарежьте грудки кусочками среднего размера. Крупные кости желательно удалить.

Переложите куриное мясо в глубокую кастрюлю или миску, приправьте солью и черным молотым перцем, хорошо все перемешайте. Пусть постоит минут 30.

Тем временем на дно баночек положите по лавровому листику (если банки полулитровые, то по половинке лаврового листа), несколько горошинок перца. После этого выложите по несколько кусочков куриной грудки и по 3 голени на литровую банку (на полулитровую баночку — вполовину меньше).

Добавьте оставшийся лавровый лист и горошинки перца.

На дно большой кастрюли постелите сложенную марлю или полотенце, расставьте накрытые фольгой банки.

Залейте холодной водой по плечики, прикройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне часа 4.

Периодически подливайте воду.

Достаньте банки из кастрюли на деревянную поверхность, попробуйте на соль.

Герметично закройте стерилизованными крышками и снова поставьте в эту же кастрюлю.

Долейте воду по плечики и стерилизуйте еще 2 часа.

Тогда тушёнка будет храниться дольше, поэтому этот способ подходит для заготовки впрок.

Банки с готовым продуктом достаньте, переверните и укутайте.

Когда они полностью остынут, уберите на хранения в прохладное место. Тушёнка из курицы, приготовленная в кастрюле, готова!

Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях в автоклаве

Если у вас есть автоклав, то приготовить самостоятельно тушёнку из курицы не составит особого труда. Такое мясное блюдо получается ароматным и сочным, а кусочки курицы легко отделяются друг от друга, не расползаясь в месиво.

Ингредиенты:

1 целая тушка курицы

1 стакан бульона

5 горошин черного перца

2 шт. лаврового листа

Соль по вкусу

Аккуратно снимите кожу с курицы, помойте тушку, порежьте ее на кусочки, посолите.

Банки вымойте, высушите, положите на дно каждой лавровый лист и горошинки перца. Затем плотно заполните банки кусочками мяса, примерно на одну треть.

Залейте кипящим бульоном и герметично закройте банки крышками.

Установите в автоклав, залейте водой до градусника. Закройте крышку, накачайте давление на 1,5 атмосферы, поставьте на газ. Доведите до температуры 120-125 градусов и выключите.

Оставьте остывать, можно на ночь. Затем осторожно выпустите воздух и откройте крышку агрегата. Достаньте банки с готовой тушенкой.

Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях в мультиварке

Многие хозяюшки оценили удобство приготовления разных блюд в чудо-кастрюлях. А тушёнка в домашних условиях из курицы в мультиварке, отличается особо нежным вкусом и изысканным ароматом.

Ингредиенты на 5-литровую чашу мультиварки:

1 большая домашняя курица или петух (4-4,5 кг)

Лавровый лист, соль, горошины черного перца — по вкусу

Обработайте тушку курицы. Если нужно, опалите, затем помойте, обсушите бумажными салфетками.

Осторожно снимите кожу, отделите мякоть от костей, порежьте мясо кусочками среднего размера. Мелкие кости можно не удалять.

Сложите мясо в чашу мультиварки, можно влить полстакана воды.

Включите мультиварку на режим «Тушение», установите время — 4 часа. За полчаса или час до окончания приготовления добавьте перец, соль, лавровый лист, перемешайте.

Готовую тушёнку разложите ложкой в стерилизованные баночки, закрутите ошпаренными кипятком крышками. Укутайте одеялом, оставьте остывать. Хранить готовое мясо лучше в холодильнике.

Тушёнка из курицы в скороварке в домашних условиях

Еще проще в домашних условиях готовить тушёнку из курицы в скороварке. Мясо получится мягким и вкусным.

Ингредиенты:

Курица весом 1,3-1,5 кг

Соль — 25 г

Вода — 300 мл

Черный перец — 6 горошин

Душистый перец — 6 горошин

Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

Порежьте курицу, посолите, сложите в скороварку.

Залейте водой, снова посолите, добавьте перец, лавровый лист.

Герметично закройте скороварку, поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем варите на минимальном огне 2 часа.

Выпустите пар и разложите мясо в стерилизованные литровые банки. Прикройте крышками, простерилизуйте в кастрюле с водой 40 минут, затем закатайте.

Тушёнка готова.

Тушёнка из курицы в мультиварке-скороварке

Мультиварка-скороварка — младшая сестра автоклава, поэтому в ней легко можно приготовить тушенку из курицы.

На 5-литровую чашу мультиварки можно взять до 5 кг куриного мяса.

Ингредиенты (на 1 кг курицы):

15 г соли

5 шт. перца горошком

10 г растительного масла

1 шт. лаврового листа

Приготовление тушенки из курицы в мультиварке-скороварке

Разделайте курочку на кусочки, помойте, обсыпьте приправами, плотно уложите в мультиварку.

Влейте немного воды и растительного масла.

Закройте герметично, установите таймер скороварки на 90 минут, и пусть готовится.

Затем, выпустив пар, выложите тушёнку в простерилизованные баночки, долейте бульон из чаши, прикройте крышками.

Простерилизуйте минут 15 в духовке при 120 градусах, а после закатайте крышками.

Тушёнка из куриных желудков в домашних условиях

Куриные желудки имеют жестковатую структуру, поэтому тушёнку из них лучше готовить в скороварке.

В обычной же кастрюле увеличьте время тушения до 4 часов как минимум.

Ингредиенты для приготовления тушенки из куриных желудков в домашних условиях:

1 кг куриных желудков

150 г сала (шпика)

Смесь «5 перцев» — по 4 горошинки

20 г соли

2 г соли

По 0,5 шт. лаврового листика на банку

Промойте куриные желудки, порежьте их, сложите в кастрюлю с нарезанным кубиками салом.

Добавьте приправы, перемешайте, оставьте на час.

Затем переложите в полулитровые банки, слегка закрутите крышками, выставьте в кастрюлю или скороварку.

Залейте водой по плечики, варите 1,5 ч в скороварке при давлении 1,4 атмосферы (в кастрюле — 4 часа).

Готовую тушёнку герметично закатайте.

Как правильно приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях: раскрываем секреты

Приготовление тушенки в домашних условиях — не такой уж сложный процесс, как это кажется на первый взгляд. Все, что вам понадобится — это достаточное количество куриного мяса, немного овощей, банки с крышками и специи.

На основе нашего рецепта раскроем вам простые секреты, как приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях так, чтобы она получилась особенно вкусной и долго хранилась.

Итак, для приготовления нежной мясной заготовки вам понадобятся:

1 курица

3 шт. репчатого лука

5 зубчиков чеснока

Специи — на ваш выбор (соль, черный и душистый перец, кориандр, тмин, мускатный орех, базилик, смесь карри, лавровый лист)

Приготовление

Курочку лучше покупать домашнюю, молодую, тогда и специй нужно будет взять поменьше. Можно использовать магазинные окорочка и куриную грудку, но не замороженные, а охлажденные.

Если у вас только грудки, то готовьте тушёнку в полтора раза дольше и добавьте в нее больше лука, тогда готовое блюдо выйдет сочнее.

Хорошенько обваляйте куски мяса в специях. Можно ненадолго поставить их в холодильник.

Чтобы блюдо дольше хранилось, не используйте йодированную соль, лучше взять обычную поваренную.

Помойте курочку и разделайте. Потроха лучше удалить, а кожу снять. Также желательно обрезать лишний жир с окорочков. Грудку нарежьте небольшими кубиками, а ножки можно чуть крупнее. Спинку, голову и крылышки отложите для супа (можете добавить к ним и потроха).

Банки (лучше — полулитровые) простерилизуйте, крышки ошпарьте кипятком.

На дно каждой баночки положите по лавровому листу, несколько горошин перца, тмин, кориандр.

Заполните банки слоями: куски курицы, нарезанный лук и чеснок. Самый верхний ряд — мясной, но до края банки должно оставаться не менее 1 см.

Воду можно не наливать.

Тушить можно двумя способами: в кастрюле на водяной бане и в духовке. Если в кастрюле, то постелите на дно полотенце, прикройте банки крышками, налейте воду по плечики и медленно тушите около 4 часов.

Время от времени доливайте воду, чтобы она все время была по плечики банкам.

Если же готовите в духовке, то не разогревайте ее заранее. Выставите банки с куриным мясом на противень, прикройте фольгой или крышками, поставьте в духовку. Включите огонь на 120 градусов и тушите около двух часов.

Осторожно достаньте банки из кастрюли или духовки, закатайте их крышками.

Очень удобны банки с закручивающимися крышечками, тогда ключ вам не понадобится. Затем банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Вкуснятина готова!

Надеемся, наши рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличнейшую тушёнку из курицы на зиму в домашних условиях: в банке. В мультиварке, автоклаве или другим способом. Главное, что покупать эту сытную и вкусную заготовку не придется

«ТАЛИЯ». Тушенка из курицы в духовке — Рецепт

Рецепт. Тушенка з курки в духовці

время приготовления:

Теги: Приготування Тушенка з курки в духовці як готується у домашніх умовах. Як зробити Тушенка з курки в духовці як приготувати вдома. Як приготувати Тушенка з курки в духовці у домашніх умовах. Як готується, приготування і як зробити вдома.

Ингредиенты рецепта: Тушенка из курицы в духовке

1) Курица 1 шт.
2) соль
3) специи
4) чеснок

теги: Домашний рецепт как сделать Тушенка из курицы в духовке как готовить с фотографиями. Как делать или как приготовить Тушенка из курицы в духовке приготовление в домашних условиях быстро.

Как приготовить: Тушенка из курицы в духовке

Talia.ua: Курицу промойте, нарежьте на небольшие куски и обсушите чистым сухим полотенцем.
Готовые обсушенные кусочки солим и посыпаем специями.
 
Головку чеснока очистите и нарежьте пластинками.
Закладываем мясо в чистые сухие банки (сухие обязательно, потому что банка может лопнуть).
 
На дно банки выкладываем самые крупные кусочки, сверху самые мелкие. Между кусочками курицы кладем лавровый лист, перец горошком и резаный чеснок.
 
Заполненные банки накрываем фольгой или металлической крышкой и ставим в холодную духовку на противень. Включаем духовку на 200 градусов и готовим тушёнку 2 часа. Затем духовку выключаем и оставляем тушёнку в духовке до полного остывания.
 
Хранить такую тушёнку нужно обязательно в холодильнике и не больше месяца.
 
Попробуйте. Очень вкусно!
Приятного аппетита!!!

Голосов: 12; Отзывов: 0; ККал/100гр: 350; Дата: 20-02-2012. Простой рецепт как готовить Тушенка из курицы в духовке дома фото и как приготовить по домашнему. Быстро как сделать Тушенка из курицы в духовке приготовление в домашних условиях.

Тушенка из курицы с луком и куркумой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Тушенка из курицы с луком и куркумой:

Тушенка из курицы с луком и куркумой — выгодное решение быстрого обеда! Приготовить ее совсем не сложно. А время, потраченное на приготовление, заметит лишь ваша духовка. Ваша задача: заложить продукты в банки и поставить в духовой шкаф на 3 часа, абсолютно об этом забыв. Через три часа останется только закатать готовые баночки с ароматной куриной тушенкой!

Тушенка из курицы с луком и куркумой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Возьмите курицу, репчатый лук, лавровый лист, куркуму, перец горошком и соль.

Шаг 2:

Курицу хорошо помойте, осушите, срежьте мясо с косточек. Часть мелких косточек можно оставить, трубчатые обязательно разрубить, чтобы не остался воздух.

Шаг 3:

Срезанное мясо выложите в кастрюлю.

Шаг 4:

Добавьте по вкусу куркуму, она придаст тушенке золотистый цвет.

Шаг 5:

Шаг 6:

Добавьте черный молотый перец. Все хорошо перемешайте и оставьте минут на 10.

Шаг 7:

Луковицу очистите и нарежьте полукольцами из расчета на 1 поллитровую банку половинка средней луковицы.

Шаг 8:

Банки хорошо помойте со щеткой, простерилизуйте любым способом (кипячением, в духовке, в микроволновке). На дно банки бросьте лавровый лист.

Шаг 9:

Добавьте штуки 3-4 горошка перца.

Шаг 10:

Положите часть лука.

Шаг 11:

Наполните банки куриным мясом.

Шаг 12:

Куриное мясо переслаивайте луком.

Шаг 13:

Заполните банки до плечиков, можно даже не докладывать 3-4 см, чтобы при кипении не вытекал сок. Воду не добавляйте.

Шаг 14:

Поставьте банки на противень.

Шаг 15:

Затяните фольгой. В фольге сделайте несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар. Поставьте в холодную духовку, включив ее на 200 градусов, как закипит температуру убавьте до 100-120 градусов. Готовьте в духовке 3 часа.

Шаг 16:

Готовую тушенку закатайте стерильными крышками и переверните вврх дном. Отправьте под “шубу” до полного остывания.

Шаг 17:

Угощайтесь тушенкой из курицы с луком и куркумой, подавая ее с нарниром или используя для приготовления блюд. Это очень удобно, когда нет свободного времени.

Шаг 18:

Хранится домашняя тушенка из курицы с луком и куркумой в холодильнике до 5 лет. Приятного!

Домашняя тушенка рецепт, тушенка в домашних условиях, приготовление домашней тушенки

Все мы занем, что тушенка, купленная в магазине сегодня не та. Но не будем переживать по этому поводу ведь приготовить тушенку в домашних условиях очень просто. Для того, чтобы сделать домашнюю тушенку не нужно специального оборудования, а нужны лишь обычная кастрюля и стеклянные банки, емкостью 0,5 или 0,7 литра.

Тушенку в домашних условиях можно приготовить из любого мяса, процесс приготовления тушенки из свинины или говядины займет 8 — 10 часов. А приготовить домашнюю тушенку из курицы можно за 4,5 — 5 часов. На её приготовлении мы подробно остоновимся.

Для приготовления куриной тушенки было приобретено 3 куриных окорочка, весом 1,2 кг. и 1 куриная грудка, весом 0,7 кг. С этим количеством продукта вышло две 700 гр. банки тушенки.

Банки для домашней тушенки удобнее использовать с закручивающимися крышками. Кастрюля должна быть высокая, чтобы банки в ней поместились полностью.

Итак, для начала моем банки и стерелизуем их в микроволновке. Это очень быстрый и эффективный способ стерилизования банок. Наливаем в каждую банку немного воды и ставим в микроволновку на 10 минут, при полной мощности.

В это время оттаявшие куриные окорочка и грудинку промываем проточной водой и снимаем кожицу. Лишний жир срезаем. Крупные кости отделяем. Нарезаем кусочками среднего размера и укладываем их в кастрюлю:

Затем нам необходимо подготовленные кусочки посолить и приправить специями. Все зависит от вашего вкуса, но советую особо не увлекаться, во всем нужно знать меру. В нашем рецепте домашней тушенки использовалась универсальная смесь специй для мяса и соль.

Все тщательно перемешиваем, для равномерного распределения соли и специй и ставим в холодильник на 30-40 минут. Но критичного значения не имеет, можно сразу приступить к следующему этапу, не оставляя на 30-40 минут, если вы ограниченны во времени.

Из баночек выливаем оставшуюся после стерилизования воду. И укладываем на донышко каждой баки по 2 лавровых листа и 10 горошин перца. Естественно крышки для банок нужно тщательно промыть горячей водой.

Достаем из холодильника куриное мясо и раскладываем по баночкам. Утрамбовывать не нужно, только слегка прижать, этого достаточно. Закладываем банки мясом примерно по плечики.

Накрываем кышками, закручивать сильно не нужно. Прокрутить половину оботота, лишь для того, чтобы зафиксировать крышки. На дно кастрюли раскладываем полотенце. И на него ставим наши баночки с мясом.

Наливаем в кастрюлю воды, по плечики банок, накрываем крышкой и ставим на максимальный огонь. После того, как вода закипит убавляем огонь до минимума и оставляем на 4,5 часа.

Баночки переодически проверяем, если вода сильно выкипела, то доливаем до прежнего уровня. По истечении 4,5 часов достаем банки, закручиваем их до упора и оставляем остывать уже готовую домашнюю тушенку. Затем убираем в холодильник. Тушенка приготовленная в домашних условиях хранится в холодильнике до 6-ти месяцев. А какая она вкусная, просто нет слов. Приятного аппетита!!!

Тушенка из курицы в домашних условиях разными способами

Сегодня пойдёт речь о тушенке. Люди, живущие на территории стран бывшего Советского Союза, хорошо знакомы с этим продуктом или, иначе говоря, полуфабрикатом.

Эта заготовка рассчитана на долгий срок хранения и очень спасает, когда совершенно нет времени или кулинарных навыков, чтобы приготовить обед или ужин. Мясо в тушенке бывает наивкуснейшим, я говорю о хорошем качественном продукте.

Сегодня на полках магазинов представлено великое множество разнообразных мясных консервов. Но, как известно, все домашнее лучше покупного, значит и тушенку можно сделать в домашних условиях, и будет она и вкуснее и экологически чище, безо всяких консервантов. Правда срок ее хранения будет меньше, но в качестве вы можете быть уверены.

Блюда из этой заготовки можно готовить даже детям. Если сделать тушенку из курицы в домашних условиях на зиму, она всегда выручит, поможет накормить семью вкусным ужином, не тратя на это много времени. Количество блюд, которые можно приготовить из этого продукта довольно много, это может быть и первое блюдо, и подлива к разнообразным гарнирам, и самостоятельное блюдо.

Сегодня, как вы наверное догадались, я расскажу как сделать тушенку из курицы. В домашних условиях можно приготовить тушенку в мультиварке, в духовке, в кастрюле.

Но вначале, пока мы не приступим к работе, не лишне было бы рассказать о нескольких хитростях, которые помогут вашему блюду стать намного лучше и вкуснее:

• Самое главное — это основной продукт, из которого мы будем готовить. Мясо не должно быть замороженным. Желательно, чтобы оно было свежим, а в идеале не магазинным, а домашним, хорошо ощипанным от перьев. Тогда тушенка в домашних условиях будет в разы превосходить магазинный вариант.
• Тушенку из курицы в домашних условиях на зиму можно готовить только из мяса или из мяса с косточками. Если вы решили консервировать мясо с косточками, то большие кости нужно разрезать. В противном случае воздух, который в них содержится, может ощутимо сократить срок хранения продукта.
• Внимание: если в баночке все же появилась плесень, то ее содержимое есть нельзя!
• Готовить продукт предпочтительно в стеклянной или эмалированной посуде!
• Приготовление тушенки дома исключают использование каких либо консервантов, поэтому срок хранения заготовки уже не пять лет, как в покупном варианте, а один год. И то при условии хранения в холодном месте.

Тушенка из курицы в духовке в банке

Необходимые ингредиенты:

• курица ( филе, голени, окорочка )- 2 килограмма;
• соль ( желательно не йодированная )- 2 столовые ложки;
• лавровый лист- 4 штуки;
• чёрный перец молотый- 1 чайная ложка;
• черный перец- 8 горошин;
• майоран- 1 щепотка.

Приготовление:

1. Нам понадобится четыре стеклянные баночки 0,5 литра. Нужно их хорошенько помыть и отправить стерилизоваться.
2. Тем временем подготовим мясо. Мы его помоем и разрежем на средние куски, жирок, если таковой имеется, срежем.
3. Добавляем к курице соль, чёрный перец и майоран и хорошенько перемешиваем, чтобы курица впитала в себя всю гамму вкуса специй.
4. Раскладываем курятину на донышко банки, сверху кладём лавровый лист и две горошины перца. Сверху банки плотно закрываем крышечками из фольги. Внимание: не забудьте сделать в крышечках отверстия, чтобы пар мог выходить наружу.
5. Включаем духовку, регулятор температуры ставим на 200 градусов. Готовится тушенка из курицы в духовке в стеклянной банке 2-3 часа. Внимание: если положить банки в уже разогретую печь, они могут лопнуть.
6. Баночки достать из духовки, вынуть лавровый лист.
7. Плотно закрыть банки предварительно простерилизованными крышками. Остудить их до комнатной температуры и убрать в холодильник или какое-то другое темное прохладное место.

Жирок, который мы срезали с мяса в самом начале, растопите на сковороде и посолите. Шкварки вынуть, а жир можно использовать в приготовлении блюд.

Куриная тушенка в скороварке

Нам понадобится:

• мясо куриное- 1,5 килограмма;
• чёрный перец молотый- по вкусу;
• вода- 300 миллиграммов;
• лавровый лис- 2 штуки;
• соль- 2,5 чайной ложки;
• чёрный перец- 6 горошин.

Приготовление:

1. Курятину нарезать, посолить, поперчить добавить лавровый лист.
2. Нарезанное мягко выкладываем в скороварку и заливаем водой.
3. Герметично закрываем и кладем скороварку на огонь. Как только начнёт кипеть вода (кастрюля начнёт свистеть), убавляем ход огня и готовим ещё два часа.
4. После осторожно открываем скороварку, сначала выпустив пар. Выкладываем курочку в стерилизованные стеклянные емкости и прикрываем прокипяченными крышечками. Банки нужно простерилизованными ещё раз. Сделать это можно в большой кастрюле. Выстилаем ее дно полотенцем, кладем на него банки и кипятим некоторое время, примерно минут 40. Важно: смотрите, чтобы уровень воды не превышал высоту банок, иначе вода будет заливаться вовнутрь.
5. Вынимаем банки, закручиваем герметично крышки и отправляем в холодное место.

Тушенка из курицы в домашних условиях 

Требуемые ингредиенты:

• мясо курицы- 1,5 килограмма;
• соль-1,5 столовые ложки;
• перец чёрный 5 горошин;
• лавровый лист- 2 штуки;
• лук репчатый- 1 штука (большой).

Приготовление:

1. Мясо ( это может быть филе, окорочка) кладем в просторную миску и наливаем сверху воду. Так оставляем на 4-5 часов.
2. По прошествии нужного времени вынимаем мясо из воды и промываем хорошенько. Потом нарезаем на небольшие кусочки.
3. Кладём в чашку мультиварки, закрываем и включаем режим « Тушение». Тушенка из курицы в мультиварке готовится 2 часа.
4. Через 2 часа открываем, добавляем специи очищенную головку лука. Ещё два часа тушим. Если курица магазинная, то можно тушить 1 час.
5. Вынимаем мясо, отделяем от косточек и раскладываем по предварительно простерилизованными баночкам, закрываем герметично крышками и убираем в холод. Тушенка из курицы в мультиварке готова.

По этому же рецепту, как по любому из представленных, можно готовить и в кастрюле, только время приготовления немного изменится.

Как я говорила, все довольно-таки просто,ничего мудреного нет. Немного терпения и вот она, домашняя заготовка из курицы в домашних условиях в мультиварке готова. Теперь можно лакомиться самим, угощать друзей и близких вкусняшкой.

А главное вы знаете, что это экологически чистый продукт, приготовленный в домашних условиях из курицы, чего не скажешь о купленном аналоге.

Старомодный рецепт тушеного цыпленка | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Одна 4-фунтовая курица, ножки, бедра и грудка (без крыльев), разрезанные на 8 частей, хребет отброшен (или 1 нарезанная курица)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Растительное масло по мере необходимости

2 стебля сельдерея, мелко нарезанного

1 средний лук, мелко нарезанный

2 столовые ложки универсальной муки

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 средних пастернака, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см

2 средние моркови, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см

1 средняя репа, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками по 2,5 сантиметра

1 средняя брюква, очищенная и нарезанная кусочками по 2,5 см

1 стакан жирных сливок

1 столовая ложка нарезанной свежей кудрявой петрушки плюс дополнительные листья для украшения

Лучшее куриное рагу | За любовь к кулинарии

Название этого рецепта на Cook’s Illustrated называется « лучшее тушеное мясо с курицей» по какой-то причине… это действительно лучшее, самое ароматное и самое вкусное тушеное мясо с курицей, которое я когда-либо пробовал.Хотя я не удивлен, Cook’s Illustrated меня еще не разочаровал. Этот рецепт меня привлек по нескольким причинам. Во-первых, потому что сейчас в Орегоне абсолютно холодно, и мы готовимся к снежной буре сегодня вечером. В такую ​​погоду мне всегда хочется сварить суп или тушеное мясо. Во-вторых, меня очень заинтриговало то, что в суп добавляли куриные крылышки для придания вкуса и загустения. В-третьих, они соскребали стенки голландской духовки, чтобы удалить листья при перемешивании во время процесса приготовления, что придает тушеному блюду столько аромата.Мало того, что этот рецепт был забавным и сложным (в хорошем смысле!), Он придавал моему дому невероятный запах, пока он готовился. Подливка была такой густой и ароматной, а курица была нежной и прекрасно приготовленной. Мы большие любители тушеной говядины в этом доме, но я должен сказать, что мы все были впечатлены этим тушеным мясом и думали, что оно было сытным и вкусным. Обязательно подавайте это рагу со свежеиспеченным хлебом для макания!

Как приготовить лучшее куриное рагу

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Приготовьте кусочки бекона в большой голландской духовке на среднем огне, периодически помешивая, пока жир не станет жидким и не станет коричневым, 4-5 минут. Вынуть бекон шумовкой и переложить на тарелку. Добавьте куриные крылышки в голландскую духовку, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, пока не подрумянится с обеих сторон, 8-10 минут; переложить крылышки на тарелку с салом.

Добавьте нарезанный кубиками лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

Добавьте 1 стакан белого вина и 1 стакан куриного бульона вместе с соевым соусом к овощам, не забывая соскребать подрумянившиеся кусочки со дна голландской духовки; и довести до кипения. Готовьте, периодически помешивая, 12–14 минут, пока жидкость не испарится и овощи не начнут снова шипеть.

Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает; посыпьте овощи мукой и перемешайте. Постепенно влейте оставшиеся 4 стакана куриного бульона до однородной кремообразной массы.Добавьте обжаренные крылышки и кусочки бекона вместе с картофелем и морковью; довести до кипения.

Переложите в духовку и готовьте без крышки в течение 30 минут, помешивая один раз в середине приготовления.

Пока тушеное мясо готовится, приготовьте куриные бедра. Обрежьте куриные бедра от жира и нарежьте их небольшими кусочками. Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Достаньте голландскую духовку из духовки. Ложкой налейте соус по стенкам голландской духовки и соскребите подрумянившуюся массу в тушеное мясо.Поставьте на сильный огонь, добавьте кусочки куриных бедер и доведите до кипения. Верните голландскую духовку в духовку без крышки и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще примерно 45 минут.

Отбросьте крылышки и попробуйте. Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу, при необходимости посыпать свежей петрушкой. Подавать со свежеиспеченным хлебом и наслаждаться.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Порций: 6

Автор: Адаптировано Пэм — За любовь к кулинарии / Оригинал Cook’s Illustrated

• 3 ломтика бекона, нарезанного на кусочки
• Куриные крылышки 1 фунт, разрезанные пополам
• 1 маленький сладкий желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ¼ ч.л. сушеного тимьяна
• 1 чашка сухого белого вина
• 5 чашек куриного бульона разделить
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 3 столовые ложки сливочного масла
• ⅓ чашки муки
• 1 фунт маленького молодого красного картофеля неочищенного, разрезанного на четвертинки
• 4 очищенных и нарезанных кубиками моркови
• 2 фунта без костей куриных бедер без кожи любого жира и нарезать небольшими кусочками
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• Гарнир из свежей петрушки

• Разогрейте духовку до 325 градусов.

• Готовьте кусочки бекона в большой голландской духовке на среднем огне, периодически помешивая, пока жир не станет жидким и не станет коричневым, 4–5 минут.

• Вынуть бекон шумовкой и переложить на тарелку.

• Добавьте куриные крылышки в голландскую духовку, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, пока не подрумянятся с обеих сторон, 8-10 минут; переложить крылышки на тарелку с салом.

• Добавьте нарезанный кубиками лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.

• Добавьте чеснок и тимьян и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

• Добавьте 1 стакан белого вина и 1 стакан куриного бульона вместе с соевым соусом к овощам, не забывая соскребать подрумянившиеся кусочки со дна голландской духовки; и довести до кипения.

• Готовьте, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и овощи снова не начнут шипеть, 12–14 минут.

• Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает; посыпьте овощи мукой и перемешайте.

• Постепенно вбить оставшиеся 4 стакана куриного бульона до однородной кремообразной массы.

• Добавьте обжаренные крылышки и кусочки бекона вместе с картофелем и морковью; довести до кипения.

• Положите в духовку и готовьте без крышки в течение 30 минут, помешивая один раз в середине процесса приготовления.

• Пока тушеное мясо готовится, приготовьте куриные бедра. Обрежьте куриные бедра от жира и нарежьте их небольшими кусочками.Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

• Выньте голландскую духовку из духовки. Ложкой налейте соус по стенкам голландской духовки и соскребите подрумянившуюся массу в тушеное мясо.

• Поставить на сильный огонь, добавить кусочки куриных бедер и довести до кипения.

• Верните голландскую духовку в духовку без крышки и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще примерно 45 минут.

• Отбросьте крылышки и попробуйте.

• Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу, при необходимости посыпать свежей петрушкой.

• Подавать со свежеиспеченным хлебом и наслаждаться.

сочная и вкусная еда

Легкий 1ч 30мин На 5 человек

ингредиенты

• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Куриные бедрышки 1.5 кг / 3 фунта на кости, на коже и голени (от 6 до 8 штук)
• соль и перец
• Лук 2, разрезанные пополам и нарезанные клиньями
• Зубчики чеснока 2, фарш
• Морковь 3 больших, толстых конца разрезать на кусочки 1,5 см
• Стебли сельдерея 4, нарезать кусочками по 2 см
• белое вино 1/2 стакана (125 мл) (или воды)
• Мука 3 столовые ложки (35 г)
• Куриный бульон 3 чашки (750 мл)
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Вустершир соус 2 ч. Л.
• Тимьян 3 веточки или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• лавровый лист 2 (сушеные или свежие)
• молодой картофель 600 г / л.2 фунта, разрезанные пополам (четверть любых больших)

Chicken Stew — невероятно вкусное блюдо, которое готовится в одном горшочке из куриных бедер и голеней. Кожица цыпленка красиво покрывается хрустящей корочкой и покрывает нежное влажное куриное мясо. Картофель готовится под курицей в замечательном курином бульоне и томатном соусе.

Подавать с кусочками хрустящего хлеба, чтобы впитать весь сок соуса!