Как правильно в домашних условиях хранить чеснок: Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире зимой: способы

Содержание

Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире, чтобы он не портился?

Многие хозяйки начинают задумываться о том, как хранить чеснок в домашних условиях, уже после того, как собранный урожай начал портиться. В итоге значительная часть продукта приходит в негодность, а ведь все можно правильно организовать с самого начала. При этом, больших хлопот процесс не доставит и много времени не отнимет. В городской квартире хранение ароматного овоща можно организовать несколькими способами. Для этого не обязательно использовать прохладный балкон или забивать и без того не слишком свободный холодильник.

Важные нюансы подготовки чеснока к хранению

Вариантов того, как сохранить чеснок до весны, множество. Независимо от выбранного подхода, следует помнить о таких нюансах:

  1. Снизить риск образования плесени и гнили на поверхности головок можно с помощью качественной сушки. Только что собранный или купленный свежий продукт держим под прямыми солнечными лучами в течение 5 часов. После этого сушим его любым выбранным способом еще несколько дней, регулярно вынося на солнце хотя бы на 1-2 часа.
  2. Иногда хранение чеснока в слишком теплом помещении приводит к прорастанию овоща. Чтобы этого не случилось, надо только подпалить корешки каждой головки на открытом огне.
  3. Очень сложно хранить чеснок зимой в квартире с низкой влажностью воздуха из-за центрального отопления, такие условия могут незаметно иссушить головки. Этого не случится, если покрыть головки защитной оболочкой. Просто опускаем их в расплавленный парафин и ждем, пока он застынет. Это очень удобно, если продукт нужно заготовить в небольшом объеме.

Проведение данных манипуляций позволяет рассчитывать на то, что хранение чеснока не доставит хлопот, и можно будет всю зиму использовать полезный овощ.

Как можно хранить целые головки чеснока?

На зимние месяцы проще всего сохранить цельные головки чеснока. В этом случае можно использовать множество различных вариантов:

  • Тщательно просушиваем головки, раскладываем их по стеклянным банкам, которые нужно простерилизовать и высушить.
    Закрывают их капроновыми крышками.

Совет: О классике жанра – чесноке в капроновых чулках – лучше забыть. Казалось бы, нетяжелые элементы довольно сильно натягивают материал, который впивается в мякоть продукта. Это незаметно приводит к размягчению и порче продукта.

  • Чтобы правильно хранить чеснок и не переживать за появление в нем плесени, можно попробовать метод с мукой. С головок продукта обрезаем корешки и стебли. Дополнительно просушиваем их в помещении с хорошим движением воздуха в течение 3-4 суток. Теперь послойно выкладываем заготовки в стеклянные банки, каждый слой пересыпаем мукой. Сверху насыпаем минимум 2 см муки, чтобы создать надежную защиту от воздуха.

  • Некоторые хозяйки предпочитают хранить чеснок зимой в больших кастрюлях или фанерных ящиках. На дно емкости насыпаем крупную соль, выкладываем чеснок и присыпаем его солью. Так, слоями, заполняем тару и прикрываем крышкой. При комнатной температуре овощ будет сохранять свои вкусовые характеристики до 4 месяцев.
    Если температура будет в области 0ºС, то срок хранения увеличится до 8 месяцев.

  • Есть еще один подход, с помощью которого можно хранить чеснок в квартире в виде одиночных головок. Берем подсолнечное масло, добавляем в него настойку йода (10 капель на 0,5 л пищевого продукта) и доводим массу до кипения. Сбавляем огонь и кипятим состав не менее 2 часов. Полученным продуктом протираем каждую головку чеснока. После чего оборачиваем компоненты пищевой пленкой и складируем при комнатной температуре.

Чтобы убедиться в том, что компонент, хранившийся подобным образом, так же полезен, как и свежий, его нужно просто попробовать. Наличие стойкого вкуса и аромата указывает на высокое качество продукта.

Методы хранения зубчиков (очищенных и в оболочке)

С целью экономии места можно использовать методы хранения отдельных зернышек, а не целых головок. Главное, добиться качественной просушки компонента. Если он будет закладываться во влажном виде, все старания сведутся к нулю.

  • Подпаливаем корешки чеснока, разбираем головку на зернышки. Действуем аккуратно, нельзя допустить нарушения целостности оболочки. Все испорченные или больные зубчики выбрасываем. Компоненты рекомендуется просушить при комнатной температуре еще неделю, после чего их можно закладывать в большие банки. Крышками такие заготовки не закрываем! Храним при комнатной температуре до 6 месяцев.

  • Чтобы правильно хранить очищенный чеснок, его нужно законсервировать в масле таким способом. Просушенный чеснок чистим, перебираем, раскладываем по банкам малого и среднего объема. Заливаем его подсолнечным, льняным или оливковым маслом, герметично закрываем крышкой. Подобный подход позволяет не только сохранить продукт, но и получить ароматную заправку для салатов и других блюд.

Помимо этого, чеснок можно мариновать и солить, но в этом случае уже получится не свежий продукт, а особая заготовка.

Можно ли хранить чеснок на балконе и в холодильнике?

Если есть сомнения по поводу целесообразности хранения чеснока при комнатной температуре, можно использовать следующие подходы:

  • На балконе. Этот вариант уместен только в случае использования застекленного балкона, который не отапливается. Температура на нем должна держаться в пределах -3..0ºС. Просто плетем из головок с хвостиками косички и развешиваем их на стенах. Время от времени проверяем, чтобы продукт не начал прорастать или высыхать.

  • В холодильнике. Здесь можно использовать целых два подхода. При первом очищаем зубчики и складываем их в стеклянные банки, плотно закрыв крышкой. При втором – кладем опять же очищенные зубчики в специальные пакеты, из них специальным прибором высасываем воздух, создавая вакуум. Убираем заготовки в отделение для овощей.

Чеснок, заготовленный любым из приведенных способов, сохраняет свои вкусовые качества и терапевтические свойства. Если через несколько месяцев хранения очищенный зубчик выглядит как свежий, его можно смело употреблять или использовать в кулинарии.

Как правильно хранить чеснок: лучшие способы хранения чеснока

Все наслышаны о пользе чеснока. Однако при неправильном хранении чеснок может потерять свои полезные свойства. Как правильно хранить чеснок? При какой температуре и где лучше хранить чеснок? Как сохранить чеснок зимой, чтобы он не высыхал и не пропадал? Ответим на эти и другие вопросы.

Чтобы ответить на вопрос, как правильно хранить чеснок, нужно, прежде всего, определиться с условиями хранения чеснока, а именно с температурой и влажностью. Станет понятно, где хранить чеснок в квартире и можно ли хранить чеснок в холодильнике. Но в любом случае чеснок необходимо подготовить к длительному хранению.

Как подготовить чеснок к хранению

Если Вы покупаете чеснок в магазине, то чеснок долго подготавливать не нужно – достаточно лишь перебрать его — удалить проросшие, мягкие и поврежденные головки чеснока. Выбирайте целые (со всеми зубчиками) головки чеснока.

Собранный на огороде чеснок перед укладкой на хранение нужно хорошо просушить и также перебрать. Только сухой чеснок может долго храниться.

При какой температуре хранить чеснок

Температура и влажность – важные параметры для хранения чеснока в домашних условиях, именно они определят, как долго чеснок будет оставаться годным к употреблению. Согласно одним источникам, температура хранения чеснока находится в пределах от 0 до 3 градусов Цельсия, а согласно другим — идеальная температура хранения свежего чеснока от 14 до 18 градусов.

Как отмечено в ГОСТ Р 55909-2013, условия хранения свежего чеснока устанавливает изготовитель. В том же пункте ГОСТа, посвященному транспортировке и хранению чеснока, указано, что свежий чеснок хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах.

Где хранить чеснок в квартире

Дольше всего чеснок хранится в прохладном месте при невысокой влажности. И именно это делает хранение свежего чеснока в квартире на протяжении всей зимы таким трудным: батареи центрального отопления зимой очень сушат воздух, поэтому чеснок высыхает, сморщивается уже через один или два месяца.

В частном доме проще найти место для хранения чеснока – его можно хранить в погребе, где не слишком влажно. В квартире, если Вы не будете хранить чеснок в холодильнике, придется найти темное место подальше от батареи. Для правильного хранения чеснока в квартире важно то, в чем Вы храните чеснок.

Как хранить чеснок в квартире зимой: выбираем тару

Для долгого хранения чеснока в домашних условиях должно соблюдаться важное правило – чеснок не должен храниться в герметичной таре, завязанных полиэтиленовых пакетах, то есть без циркуляции воздуха, так как это может привести к гниению. Итак, для хранения чеснока в квартире выбирайте:

  • сетчатые мешочки (сетку),
  • корзинки,
  • мешочки из ткани (некоторые используют капроновые чулки),
  • стеклянную, глиняную посуду без крышки (например, стеклянную банку),
  • открытые бумажные пакеты.

Чеснок можно хранить в открытой стеклянной посуде, предварительно пересыпав головки чеснока солью.

Пересыпанный луковой шелухой чеснок хорошо хранится в мешочке из плотной ткани.

А чеснок с гибкими длинными верхушками можно заплести в красивые косы и повесить на стену.

Итак, Вы можете хранить чеснок в прохладном месте. Есть ли другие способы хранения чеснока в домашних условиях зимой?

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Да, чеснок может храниться в холодильнике при невысокой влажности (если в холодильнике образовывается много конденсата, то от такого способа хранения чеснока лучше отказаться).

Но надо иметь в виду,  что после того, как чеснок был на холоде, при комнатной температуре он начнет прорастать в течение нескольких дней. Поэтому, если Вы храните чеснок в холодильнике, держите его там, пока Вы не будете готовы использовать его. Оставшиеся зубчики чеснока снова уберите в холодильник.

Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике

Очищенный чеснок можно хранить в холодильнике около недели в небольшом, плотно закрытом контейнере (для предотвращения распространения запаха).

Долго хранить очищенные зубчики чеснока в холодильнике не получится. Однако для более длительного хранения Вы можете использовать морозильную камеру.

Можно ли замораживать чеснок на зиму

Да, это еще один вариант хранения чеснока в домашних условиях (чеснок можно хранить в морозильной камере вплоть до нового урожая). Однако некоторые считают, что размороженный чеснок по сравнению со свежим не так уж и хорош. Как заморозить чеснок на зиму в морозилке? Вы можете заморозить:

  • целые неочищенные головки чеснока (их можно положить в плотный пакет),
  • очищенные зубчики чеснока (в плотном пакете или пластиковом контейнере),
  • измельченный чеснок. Быстрее всего измельчить чеснок можно в блендере (добавив небольшое количество воды). Равномерно измельченный чеснок можно разложить в лотки для кубиков льда или разложить тонким ломким слоем на силиконовом листе и поставить в морозилку. После того как чеснок на листе заморозится, можно разломать его на кусочки, а кусочки хранить в пакете или в герметичном контейнере.

Теперь Вы знаете, как правильно хранить чеснок, и можете выбрать наиболее подходящий способ хранения чеснока в домашних условиях зимой. При соблюдении условий хранения чеснок может хорошо храниться месяцами. Где хранить чеснок в квартире? Вы можете выбрать темное сухое и самое прохладное место в Вашей квартире, а также холодильник или морозильную камеру.

как правильно сберегать зимой до весны в домашних условиях в городской квартире и в подвале, почему сохнет и что делать, можно ли замораживать?

Всем известно, что чеснок обладает полезными свойствами. Также он может преображать вкусовые качества любых блюд. И перед многими хозяюшками встает вопрос о том, как же правильно его сохранить. Вы узнаете всё, что необходимо учесть при хранении зубчиков дома, в подвале, а также можно ли сберегать в морозилке и как сделать так, чтобы он не высыхал и не пожелтел.

Как убрать и подготовить растение к хранению?

Очень важное значение имеет правильный сбор урожая.

Уже на этом этапе нелишне придерживаться важных правил, которые могут принести целенаправленный результат:

  1. Правильное время сбора урожая. Если вы будете вовремя убирать головки чеснока, то он не будет распадаться на зубчики. Именно тогда чеснок будет приспособлен для хранения. Традиционно, люди взращивают два вида растения: озимый или зимний, яровой или летний. О том, как вырастить яровой чеснок, читайте тут, а в этой статье вы найдете подробную инструкцию по посадке чеснока под зиму.
    • Яровой чеснок стоит убирать только при условии, что его листья стали желтыми, и укладываются на земляной покров. Случается в начале или середине августа.
    • Зимний чеснок убирают, когда у него можно заметить определенные признаки. К ним можно отнести желтые листочки и полопавшаяся кожица соцветий. Зимний чеснок обычно собирают в июле месяце.
  2. Важно очень аккуратно собирать головки, не повреждая их механически. Растение нельзя выдергивать из земли. Для того, чтобы достать головки рекомендовано использовать лопаты и вилы. На чесноке будет много земли, которую можно убирать только своими руками. Не стоит ударять головки растения друг о друга. Таким образом, возникает вероятность повреждения плодов. Если это произойдет, то храниться овощ не сможет.
  3. Урожай, который вы получили, нужно хорошо высушить. Для этого можно подвесить чеснок, головками вниз. При таком подходе, все питательные вещества, которые есть в стеблях и листьях, начнут поступать в плод. Благодаря этому улучшится вкус. Сушить лучше всего в теньке, а не на открытом солнечном пространстве. Время, которое необходимо затратить на эту процедуру – от 3 до 5 дней.
  4. Необходимо провести сортировку урожая. В брак стоит пустить пустотелые и поврежденные головки. Также не стоит начинать хранить те овощи, на которых видны признаки каких-то заболеваний.

Как и где сохранить до весны?

  • Не использовать холодильник, так как там имеется завышенная влажность.
  • Не нужно использовать для этих целей целлофановые пакеты. В них нет доступа воздуха.
  • Перед процессом хранения корешки плода можно срезать и прижечь. Это увеличит время сохранности.

В домашних условиях (в городской квартире)

Ознакомьтесь с важными нюансами, которые помогут сберечь озимый (зимний) овощ в квартире до весны, и узнайте, как сохранить летний и при какой температуре, чтобы он не высох зимой в домашних условиях.

Если есть желание, чтобы пряность сохранилась в течение длительного периода времени, то стоит обратить на следующие факторы:

  1. Температура воздуха. Самой хорошей температурой является от +2 до -2 градусов. Если она опустится ниже, то возникнет вероятность того, что пряность замерзнет. Если температура хранения будет выше +2, плоды начнут прорастать. Колебания этого фактора могут вызвать то, что овощ потеряет свои пищевые и ценные качества. Все это касается зимних сортов овоща. Для летнего вида растения температура хранения может достигать +20 градусов.
  2. Особое внимание нужно обратить на влажность воздуха в помещении. В идеале она не должна превышать 80%. Если этот показатель будет выше, то в большинстве случаев овощ начинает гнить. Если же воздух слишком сухой, то чеснок начнет засыхать.
  3. Свет. Важно, чтобы хранение овоща происходило в темном помещении. Если же такой возможности нет, то надо не допускать возможности попадания прямых лучей солнца на овощ.
  4. Воздух. Если будет попадать довольно много воздуха, это обусловит усыхание плодов.

В погребе

Погреб считается отличным и универсальным местом для сохранности большинства овощей. И чеснок в этом смысле не стал исключением. Перед тем, как начинать хранить, погреб или подвальное помещение необходимо подготовить. Нужно проверить не ли там мышей, крыс, насекомых, плесени, грибка. Провести обязательную уборку. При обнаружении каких-либо проблем, принять меры по их устранению.

Хранить чеснок в подвале можно, используя:

  1. Плетеные косы. Это довольно старый способ хранения. У многих хозяек он остается и сейчас довольно популярным. Применяя этот способ, вы сэкономите место. Также при таком методе, овощи получают оптимальный доступ к воздуху.
  2. Капроновые колготки и чулки. Идеально подходят, чтобы хранить эти овощи. К ним, сквозь капрон прекрасно поступает воздух.
  3. Коробки, ящики, корзинки. При их выборе стоит обратить внимание на наличие дырок и отверстий, через которые должен поступать воздух. Важно хранить такие коробки с пряностями вдалеке от капусты и картошки.

Температура расположена в диапазоне от +2 до – 2. Влажность в пределах 80%.

Топ вариантов – какой способ лучше выбрать?

Рассмотрим лучшие способы хранения чеснока:

  • В квартире. Если вы вырастили эту пряность в небольших объемах, то хранение не потребует много места. Вернее всего использовать для этого процесса косы или чулочки из капрона. Также можно разместить его в коробках. Некоторые хозяйки украшают чесночными косами интерьер кухни. Смотрится это очень красиво. Особенно если в косу добавить сухоцветы. Например, бархатцы и васильки. Они не осыпаются и прекрасно смотрятся.
  • В банках. Один из очень популярных способов хранения.
    1. Необходимо щедро промыть и высушить банки.
    2. Чеснок, который заблаговременно высушили можно начинать закладывать в банки. Позволительно это делать, используя целые головки, а допускается разделить на дольки.
    3. Наполнить банки до конца. Крышками не накрывать.
    4. Банки расположить в месте, куда не попадает солнце.
    5. Некоторые женщины насыпают соль. Она забирает в себя влагу и является определенным антисептиком.
  • В мешочках. Чеснок прекрасно может храниться в полотняных мешочках. Для того, чтобы не возникло никаких проблем, мешочки необходимо правильно обработать. Нужно окунуть их в солевой раствор. После чего высушить. Такая ткань будет хорошим ограждением для бактерий.
  • В парафине:
    1. Для начала парафиновые свечи растапливаются с использованием паровой бани.
    2. Головку чеснока окунают в эту смесь. Лишний парафин стекает, а оставшийся покрывает плод пленкой. Именно она создает барьер для бактерий. Также благодаря пленке из чеснока не будет уходить влага.
    3. После процедуры овощи убирают в коробочки.
  • Высушивание. Зубчики чеснока можно высушить при помощи духового шкафа или электросушилки.

Рекомендуем посмотреть видео о 7 способах хранения чеснока:

Можно ли морозить?

Для того, чтобы сберечь урожай, люди часто задаются вопросом: «Можно ли замораживать зубчики?». По вопросу заморозки чеснока существует много разных мнений. Кто-то очень восхваляет этот способ, другим наоборот он не нравится. Следовательно, чтобы определить подойдет, ли вам подобный способ, нужно самостоятельно его опробовать.

Для того, чтобы заморозить полностью головки, положите их в пищевую пленку, фольгу или специальный пакеты для заморозки.

Прекрасный метод – порционная заморозка. Измельченные дольки чеснока морозят в лоточках для льда. После этого замороженные кубики нужно достать.

Сколько сберегается пряность?

При идеальных условиях пряность может сберегаться до пяти месяцев. Разговор идет о зимних сортах растения. Другой вопрос, сколько он будет храниться без шелухи – срок составит не более двух суток.

Почему зубчики сохнут и желтеют, что делать?

Во время хранения пряности дома, могут возникать некоторые проблемы, вы узнаете: почему он сохнет (желтеет), плесневеет и можно ли сохранить проросшее растение и как это сделать.

  • Если у овоща появляется плесень или гнилье, то это сигнал завышенной влажности и неправильного температурного режима. Чтобы исправить ситуацию, заболевшие плоды изолируются. Также причиной может быть нахождение в таре, в которую не попадает воздух. Вентиляция очень ценна для сохранности растения.
  • Если головки растения начали прорастать, то это говорит о высокой влажности и температуре. Если этот процесс начался, то остановить его уже не выйдет.
  • При появлении желтизны на плодах, можно говорить о грибковых заболеваниях и аномальных условиях хранения. Ценно систематически осматривать овощи и при выявлении таких неприятных явлений, срочно убирать их от всего остального урожая. Так как заболевание может начать распространяться.

Чеснок, прекрасные плод, который можно использовать не только для приготовления блюд, но и в лекарственных целях. Пифагор считал, что растение является королем пряностей. Чеснок не требует особенных условий хранения. Поэтому, с удовольствием получайте пользу от этого овоща, и не забывайте о правильных способах хранения.

Как и где хранить чеснок зимой в квартире, чтобы сохранить до весны

Многие домохозяйки знают, что отлично хранится чеснок при влажности в 60% и температуре воздуха в пределах +2 градусов. Такие условия хранения зимой возможны только в подвале или любом подобном помещении, которое есть не у всех. Что делать жителям многоквартирных домов, где и как можно сохранить чеснок до весны в квартире? Подскажем лучшие надежные способы, при котором чесночные головки не высохнут, не прорастут и не сгниют.

Содержание статьи

Как подготовить чеснок к зимнему хранению

После сбора урожая главной задачей огородника является подготовка овощей к хранению. Без просушки и некоторых других мероприятий сохранить чеснок до весны в домашних условиях в квартире будет проблематично. Чтобы он не сох, не прорастал и не плесневел, необходимо:

  1. Просушить урожай на солнце. Можно сушить и в хорошо проветриваемом помещений, но под воздействием солнечных лучей погибают вирусы и грибки болезней.
  2. Отбраковать головки с гнилью и другими признаками заболеваний.
  3. Подпалить донце над огнем. Необходимо это, чтобы при хранении зимой в домашних условиях чеснок не начал расти.
  4. Выбрать крупные головки, так как они лучше хранятся. Мелкие луковки рекомендуется использовать сразу. Также для хранения не пригодны овощи с распадающимися и поврежденными зубками.

После просушки и отбраковки можно выбирать лучший способ, который поможет долго хранить зимой овощи свежими в домашних условиях.

Как сохранить чеснок до весны в квартире

Температура более +18 градусов и сухой воздух из-за работающих батарей – это климат зимой в квартире. В таких условиях овощи долго не хранятся. Они начинают увядать и сохнуть. Чтобы этого не произошло и чеснок сохранился до весны в квартире свежим и сочным, домохозяйки придумали разные хитрые способы.

Плетение кос пошагово с видео

Секрет долгого хранения чеснока при комнатной температуре в том, что он домашних условиях он не должен лежать кучей.   При этом должна быть высокая влажность и температура воздуха не выше +18 градусов. Подходящие условия – под потолком кухни. Но как подвесить овощи к потолку? Был придуман отличный способ хранения чеснока зимой – в косах.

Это важно! Не обрезайте перья у головок после сбора урожая и не пересушивайте их. Перья нужны для того, чтобы сплести косу.

Подготовка к плетению:

  • выберите головки примерно одного размера;
  • очистите перья и чесок от хорошо удаляющейся шелухи;
  • срежьте корни;
  • обрежьте перья до длины в 20-25 см.

Также подготовьте примерно полтора метра шпагата, на основе которого будет производиться плетение. Чтобы заплести чеснок в косу понадобится только навык плетения косичек из волос с лентой. Роль ленты будет играть шпагат, а чесночные головки с длинными перьями представьте вместо трех прядей.

Сначала сложите шпагат вдвое и оберните сгиб вокруг шейки первой головки. Приложите вторую луковку, оберните шпагатом, а затем третью. Плетите перья вместе со шпагатом, добавляя каждый раз по луковке. В результате должна получиться коса из 12-15 чесночных головок. В конце сделайте петлю и можно подвешивать косичку ближе к потолку.

Если вы не хотите плести косы, просто сложите чеснок в капроновые чулки и подвесьте к потолку.

ВИДЕО: КАК ПРАВИЛЬНО И БЫСТРО ПЛЕСТИ КОСЫ ИЗ ЧЕСНОКА

В стеклянных банках

В кухонном шкафу под раковиной, в кладовке или другом прохладном темном месте квартиры можно сохранить чесок до весны в стеклянных банках. Для зимнего хранения необходимо:

  • хорошо промыть и просушить трехлитровые стеклянные банки;
  • осмотреть чесночные головки и очистить от лишней шелухи, которая без усилий убирается;
  • уложить почти до верха чеснок в банку;
  • свернуть в несколько слоев чистую марлю, накрыть горлышко банки, закрепить резинкой;
  • продавить марлю внутрь, чтобы образовалось углубление;
  • насыпать в углубление три столовых ложки соли.

Соль будет впитывать влагу из находящегося в банке воздуха. Марля используется для того, чтобы овощи «дышали».

Единственный недостаток такого способа хранения чеснока – для большого урожая в квартире понадобится много свободного места и много трехлитровых стеклянных банок.

Кстати! Не обязательно использовать банки, чтобы хранить зимой чеснок в соли. Можно взять коробки, тканевые мешки или другую подходящую тару. На ее дно насыпают 2 см соли, затем один ряд овощей, засыпают еще 2 см соли. Слоев может быть несколько. Главное, все их следует засыпать 2 см соли, которая будет играть роль консерватора. В результате в домашних условиях в квартире чеснок без труда сохранится до весны.

Из части урожая можно сделать чесночную приправу. Для этого очищенные чесночные зубчики измельчают, пересыпают солью и хранят в небольших банках. Поставить их можно в кухонный шкаф или другое темное место.

В морозильнике

Заморозка перекрученных овощей на зиму – это отличный способ, чтобы сохранить чеснок в домашних условиях в квартире до весны. Предварительно необходимо:

  1. Очистите зубчики от шелухи и пропустите через мясорубку.
  2. С помощью ложки разложите чесночную пасту по ячейкам в форму для заморозки льда.
  3. Накройте крышкой или пищевой пленкой.
  4. Чтобы исключить в морозилке чесночный запах, поместите контейнер в несколько пакетов, а затем — в морозильную камеру.
  5. Когда паста заморозится, и получатся кубики, их можно вытряхнуть из формы и хранить просто в пакетах.

Хранение в морозилке имеет много преимуществ:

  • хранить можно любые сорта, и даже начинающие подгнивать головки;
  • овощи сохраняют свои пряные и полезные свойства;
  • в морозилке сохранится чеснок до следующего урожая;
  • удобно использовать, так как уже не надо будет чистить, и измельчать зубчики для каждого блюда.

Если вы собрали большой урожай и не знаете, как сохранить чеснок до весны в домашних условиях, попробуйте все три предложенных способа хранения. Чесночные косы украсят вашу кухню, головки в банках не будут усыхать, а измельченная чесночная паста сохранится до следующего дачного сезона. Без полезных пряных овощей зимой вы точно не останетесь.

Как хранить чеснок, чтобы он пролежал всю зиму

Как подготовить чеснок к хранению

Если вы купили чеснок в магазине или на рынке, сразу убирайте его на хранение. Он продаётся уже обрезанным и просушенным, поэтому дополнительной подготовки не требует.

Если вы сами выращиваете чеснок, то после уборки его следует просушить. Оставьте выкопанные овощи на земле на несколько часов, чтобы они слегка подсохли.

Затем свяжите вместе по несколько головок и вертикально подвесьте в тени или в сухом проветриваемом помещении на 10–15 дней. Может потребоваться и больше времени, вплоть до месяца. Чесноку нужно хорошенько просохнуть: стебель должен избавиться от влаги, а шелуха — легко отходить.

YouTube-канал «Во саду ли в огороде»

После сушки нужно подрезать стебель, оставив 5–8 см, и корешки, а также руками счистить верхнюю шелуху.

Затем необходимо разложить чеснок на проветриваемой поверхности и снова дать ему полежать пару дней. Некоторые убирают его на хранение сразу после обрезания стебля, но лучше всё же немного подождать. Плохо подсушенный чеснок не будет долго оставаться годным к употреблению.

Как и где хранить чеснок

Выбирайте сухое затемнённое не слишком жаркое, но и не очень холодное место. Хранить чеснок можно в домашних условиях при комнатной температуре. Погреб или сарай подойдут, только если там не сыро и не холодно.

То, как хорошо будет храниться чеснок, зависит от многих факторов: сорта, правильной подготовки, влажности и температуры в помещении.

На все представленные ниже методы есть много хороших отзывов, но встречаются и негативные. Как раз из-за разницы в перечисленных условиях. Так что подходящий метод придётся подбирать экспериментальным путём.

Как хранить чеснок в банке

Возьмите сухие простерилизованные трёхлитровые банки. Не слишком плотно уложите туда головки чеснока. Ничем закрывать ёмкости не нужно.

YouTube-канал «Едокoff»

Банки с чесноком хранят, например, в кухонном шкафу — на нижних полках или под раковиной.

Как хранить чеснок в ящике

Выложите чеснок в пластиковые ящики с сетчатыми стенками. Их можно поставить, например, под стол, под кровать, под раковину на кухне или в кладовку.

Lucisart/Depositphotos.com

Как хранить чеснок в капроновых чулках или колготках

Через них хорошо проходит воздух, что важно для хранения овоща. Наполните чулки или колготки чесноком, завяжите сверху и подвесьте. Для удобства у колготок можно отрезать верхнюю часть.

Как хранить чеснок в сетке или мешочке

Если капрон вам не подходит, используйте вместо него сетчатые или полотняные мешочки. Сетку нужно за что-нибудь подвесить, а мешок из полотна можно поставить на пол или полку.

Как хранить чеснок в косе

Заплетённый в косу чеснок — это не только удобно, но ещё и необычно и красиво. Её можно повесить даже на видном затемнённом месте, если она вписывается в интерьер.

Учтите, что для косы нужно оставить длинный участок стебля — около 20 см. Вот хороший мастер-класс по плетению:

Читайте также 🍎🥒🥕

Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох, отзывы

Чеснок является неотъемлемым ингредиентом для приготовления множества блюд. При регулярном употреблении овощ заменяет даже лекарства из домашней аптечки. Каждая хозяйка старается сохранить полезный продукт до весны. Однако, не соблюдая условия хранения, чеснок гниет, засыхает или пускает в рост перья. Для того чтобы сберечь его до следующего урожая, следует знать где и как сохранять овощ в домашних условиях.

СодержаниеРазвернуть

Условия и сроки хранения

Длительность хранения чеснока зависит от важных факторов:

  • сортотипа;
  • соблюдения температурных режимов;
  • влажности воздуха;
  • соблюдения сроков уборки.

Зависимость от вида чеснока

Чтобы точно знать, как долго будет храниться чеснок, нужно определить, к какому сортотипу он относится. Ведь каждый вид овоща отличается разными сроками хранения:

  • испанский чеснок-рокамболь – 6-7 месяцев;
  • стрелкующийся озимый – 9-10 месяцев;
  • фиолетово-полосатый с жесткой шейкой – 8-9 месяцев;
  • чеснок-тюрбан 2-4 месяца;
  • бело-фиолетовый креол – 12-13 месяцев;
  • белый серебристый – 9-10 месяцев.

Зависимость от влажности воздуха

Высокая влажность провоцирует развитие заболеваний чеснока, поэтому ее параметры не должны превышать 80%. А при влагосодержании воздуха ниже 45% овощ усыхает. При соблюдении необходимой влажности при хранении чеснока, овощ сохраняется в течение года, его потери составляют не более 10 %.

Зависимость от температурных режимов

Оптимальная температура воздуха для хранения овоща составляет от нуля до минус трех градусов. В случае повышения температурного режима в закромах, следует одновременно понижать влажность. Только такой режим предохранит чеснок от пробуждения роста перьев и поражения инфекциями.

Зависимость от срока уборки урожая

Дольше всего будет сохраняться тот чеснок, который вовремя убирают, не допуская развала головки, контролируя момент усыхания верхушек растения. Верхние чешуйки у распавшегося чеснока отпадают, и овощ плохо хранится.

Зависимость от поражения овоща патогенами и вредителями

Сохранность чеснока также зависит от степени его здоровья до момента уборки. Очень часто ботва растения желтеет и усыхает преждевременно. Причиной этому служит нападение на культуру луковой мухи или поражение фузариозом. При несвоевременной обработке чесночных насаждений препаратами от паразитов, овощ поражается личинками и спорами. Долго хранить такой урожай не получится.

Важно

Чтобы точно определить, что чеснок готов к выкапыванию, при обрывании его цветочных стрелок – оставить одну. Наблюдая за оставленным цветоносом, контролировать появление воздушных бульбочек. Как только малыши-зубчики покроются нежной чешуйкой – чеснок нужно убирать.

Подготовка овоща для длительного зимнего хранения

Организацию чеснока к зимней закладке в хранилища начинают сразу на участках. Подкопав овощ, его корневую систему отряхивают от грунта, складывают в широкие емкости, оставляют дозариваться на солнце. Под воздействием ультрафиолета погибают болезнетворные микроорганизмы и клещи. Однако следует оберегать овощ от солнечных ожогов.

Дата сбора урожая зависит от разновидности овоща, который бывает:

  • яровым, высаживающимся ранней весной. Выкапывается овощ в августе-сентябре в зависимости от полегания листвы;
  • озимым, который сажается осенью в первой декаде октября и убирается в начале июля после пожелтения перьев.

При осмотре выкопанного овоща и подготовке к зимнему хранению, следует отбраковывать луковицы:

  • с пустотелыми зубьями;
  • с механическими повреждениями;
  • пораженные заболеваниями или испорченные вредителями.

Способы хранения в домашних условиях

После просушки и отбраковки чеснока, следует определиться с местом хранения продукции. Хранят чеснок в хранилищах, холодильника и приспособленных емкостях, соблюдая необходимые для сбережения условия.

В погребе

Помещение погреба, соответствующее температуре +1-+2 градуса и относительной влажности 70%-80%, это идеальное место для сохранности чеснока, где он может пролежать до 12 месяцев. Создав в подвальном помещении хорошую вентиляцию, не допуская близкого соседства чеснока с другими овощами, продукция сохранит все свои качества до следующего урожая.

В сене

Соблюсти необходимые параметры температуры и влажности для удачного хранения чеснока, можно поместив луковицы в картонные коробки с сеном. Ведь органический материал будет препятствовать испарению влаги из овоща, обеспечивая свободный доступ воздуха. Уложив чеснок в сено так, чтобы луковицы не соприкасались друг с другом, определить емкость на хранение в помещение с температурой от нуля до +16 градусов.

В земле

Для сбережения овоща зимой в почве, отобрать среднего размера луковицы, уложить в полиэтиленовый мешок, проделать в нем отверстия. Выкопав на участке лунку глубиной в 50-60 см, заложить в нее чеснок, сверху прикрыть несколькими слоями плотной бумаги, засыпать грунтом. Хранение овоща таким методом поможет сберечь все его качества до наступления следующего посевного сезона.

Важно

При способе хранения чеснока в грунте, следует пометить место, где он был закопан. При наступлении устойчивых морозов обязательно укрыть сохраняемый овощ слоем соломы, сена или хвои высотой не менее 25 см.

На балконе

Сберечь чеснок до весны можно на утепленной лоджии или балконе. Разместив луковицы в деревянных ящиках, следует прикрыть емкости старыми газетами, определить в неосвещаемое солнцем место. При наступлении устойчивых заморозков ящики укутывать старыми одеялами или матрасами.

В кладовках

Поместить овощ на хранение в квартире можно в капроновых колготках в кладовках. Для этого метода наполнить колготки луковицами, повесить в кладовой как можно выше к потолку. Такой способ хранения не занимает много места, а за счет хорошей циркуляции воздуха чеснок не подвергнется заболеваниям и сбережет свои качества в течение 4-7 месяцев.

В мешочках

Для хранения в помещении подойдет способ сбережения чеснока в полотняных мешочках. Для этого подготовленные тканевые кули замочить в растворе соли и соды из расчета: на 1л воды 1чайная ложка соли и 1 чайная ложка пищевой соды. Мешочки не ополаскивать, после высыхания наполнить чесноком до половины, развесив в комнате. Пропитка ткани солево-содовым раствором предохранит луковицы от поражения гнилями, и сохранит пищевые свойства чеснока 4-5 месяцев.

В холодильнике

Идеальным вариантом для длительного хранения овоща является сбережение его в холодильнике. Для того чтобы из луковиц не испарялась влага, каждую головку следует обернуть пищевой пленкой, сложить все овощи в плотный полиэтиленовый пакет, определить на нижнюю полку агрегата. В таких условиях сохранность чеснока без потери вкусовых качеств, продолжается 5-6 месяцев.

В банке с солью

Уложенные в стеклянные емкости луковицы в компании с поваренной солью сохранятся 4-7 месяцев даже при комнатной температуре. Для этого способа хранения чеснока следует переслоить в трехлитровой банке: ряд овоща и толщу соли в 7-8 см. Переложив продукты, емкости поставить в темное место. Соль будет вытягивать из луковиц лишнюю влагу, препятствуя гниению чеснока.

В косах

Хранение овоща в косах – идеальный вариант для небольших квартир. Ведь такой метод экономит имеющееся пространство, а хорошее проветривание луковиц, заплетенных в косичку, помогает сберегать чеснок в течение 3-4 месяцев. Для этого способа понадобится не толстый шпагат или прочная капроновая нить. Луковицы заплетаются при помощи необрезанных стеблей, фиксируются на нити, подвязываются к потолку.

В масле

Срок хранения овоща этим методом позволяет сберегать продукт при комнатной температуре 3-4 месяца без потери полезных качеств. При этом масло насыщается фитонцидами чеснока и приобретает приятный вкус. Для применения способа следует уложить очищенные на зубья луковицы в простерилизованную стеклянную емкость, залить горячим маслом, герметично закрыть крышкой.

Важно

Используя при хранении чеснока оливковое или облепиховое масло, насыщенный фитонцидами продукт обретает лечебные свойства. Такое масло применяется при лечении простудных заболеваний, ран, ожогов.

В парафине

Используя для сохранности овоща этот метод, появляется возможность сохранять чесночные головки при температуре от +1 до +20 градусов в течение 5-6 месяцев. При этом луковицы не потеряют влагу, а попадание патогенов исключается. Для этого способа следует растопить на медленном газу в емкости обычные магазинные свечи. Каждую головку обмакнуть в горячий раствор, уложить на просыхание на старую газету. После просушки овощи сложить в емкости, убрать на хранение в темное место.

В пищевой пленке

Способ хранения луковиц в пленке позволит сохранять овощ даже при комнатной температуре в течение 4-5 месяцев. Для этого способа пищевым упаковочным материалом обернуть каждую луковицу в 3-4 слоя, уложить в картонные коробки, засыпать мелкими опилками, определить на хранение в самое темное место в помещении.

В пластиковом контейнере

Хранение чеснока в специальных пластиковых контейнерах предотвращает усыхание, загнивание и прорастание луковиц. Однако сбережение овоща в полимерных емкостях должно происходить только при температуре воздуха от -1 градуса до +5 градусов.

В муке

Применение для сбережения овоща пшеничной или ржаной муки предотвращает загнивание луковиц, способствует хорошей циркуляции воздуха. Используя этот метод, хранить чеснок можно 2-4 месяца без потери вкусовых качеств. Для этого взять емкость объемом 3-6 литров, укладывать слоями муку и чеснок, не допуская прикосновения луковиц. Хранить в темном прохладном месте.

В вакууме

Хранить чеснок долгое время можно при помощи аппарата для вакуумирования. Агрегат откачивает воздух из емкостей или пакетов. При помощи приспособления вкус и аромат овоща сохранятся в течение года. Сберегаемые без кислорода луковицы не подвергаются усыханию и заболеваниям, хранить чеснок в вакуумном пакете можно до 1,5 года.

В морозилке

Заморозка овоща исключает при его хранении усыхание и загнивание. Очистив и разделив луковицу на зубья, уложить их в полиэтиленовый мешок, определить в морозильную камеру. При длительном сбережении в морозилке овощ теряет свои пищевые свойства, поэтому хранить продукт замороженным следует не более трех месяцев.

В порошкообразном состоянии

Сохранить овощ в уже измельченном виде – это удачный вариант для каждой хозяйки. Ведь пряность уже будет просто под рукой. Для сбережения чеснока в виде готовой специи следует измельчить очищенные луковицы в блендере или мясорубке, разложить кашицу на деревянный либо металлический лист, просушить. Готовый чесночный порошок разложить по простерилизованным емкостям, хранить 5-10 месяцев в темном сухом месте.

Интересно

Изготавливая чесночный порошок, к овощу добавить укроп, кориандр, сельдерей, розмарин. Все ингредиенты измельчить блендером, просушить. Порошок из чеснока приобретет неповторимый вкус и аромат в соседстве с другими пряностями.

В луковой шелухе

Сохранять овощ в течение 4-6 месяцев при температуре воздуха не выше +17 градусов можно, используя луковую шелуху. Для того просушенное сырье из лука уложить в деревянную или пластиковую емкость, сверху выстлать ряд чеснока. Затем прикрыть слоем шелухи, которая будет предохранять головки от высыхания, предоставляя хорошую циркуляцию воздуха.

В древесной золе

Используя для сбережения овоща золу, его можно не только хранить 7-9 месяцев, но и предотвратить заболевания луковиц. Так как зола является природным антисептиком и щелочью, она не допустит попадания патогенов в чесночные головки. Для этого деревянные металлические емкости наполнить пеплом, разместить внутри чеснок.

Трудности при хранении

При сбережении овоща можно нередко заметить проблемы, которые обычно связаны с:

  • усыханием головок. Такое явление происходит из-за пониженной влажности при хранении;
  • образованием на луковицах плесневелых грибов. Неприятность случается из-за повышенного уровня влаги либо закладки на хранение луковиц с механическим повреждением. Через царапины и проколы на головках, инфекция очень быстро проникает внутрь чеснока, быстро распространяясь в условиях повышенной влажности;
  • прорастанием луковиц. Напасть происходит из-за плохого просушивания донца овоща еще до закладки его на хранение.

Важно

Чтобы предотвратить прорастание чеснока при хранении, после выкопки из грунта, овощ следует тщательно просушить на солнце, а затем прижечь донце луковиц при помощи паяльной лампы или самодельного факела.

Советы

Придерживаясь рекомендаций и советов хозяек, испробовавших один из методов хранения чеснока, можно добиться сохранности овоща до самого лета:

  1. При сбережении чеснока можно соединить воедино два метода. Припудрив головки древесной золой, обернув в пищевую пленку, луковицы хранятся дольше. Ведь пленка сохраняет влагу, а пепел убивает микробы.
  2. Луковую шелуху при хранении овоща можно заменить хвойными иголками, которые будут способствовать хорошей циркуляции воздуха и предотвращать попадание патогенов благодаря наличию эфирных масел.

Отзывы

Испробовав способы хранения чеснока в домашних условиях, хозяйки делятся впечатлениями:

Екатерина г. Красноярск

Выращиванием чеснока занимаюсь уже давно. Однако много этого овоща не сажаю. Никак не получается сохранить его до самой весны. Очень жалко, но большую часть урожая приходится просто выбрасывать. В этом году попробовала хранить головки в парафине. Способ просто порадовал. Луковицы сохранились не то, что до весны, а до самого лета.

Нина г. Донецк Ростовская область

Всегда удивлялась, как моя сотрудница умудрялась сохранять свой выращенный чеснок в идеальном состоянии до самого лета. Признаваться она не хотела, как сберегает, хоть я и очень просила рассказать. Недавно прочла о хранении овоща в пепле и решила попробовать. Чеснок до самой весны был, как только что выкопанный. Теперь и у меня есть свой секрет!

Чтобы с осени и до самой весны употреблять выращенный чеснок, его просто следует положить в нужное место и предоставить для хранения все необходимые условия.

Как хранить чеснок

Как хранить чеснок?

Любите приправлять свои блюда ароматным чесночком? А знаете, как правильно хранить чеснок зимой в квартире? Если нет, и чеснок у вас часто портится, то читайте способы и условия его хранения в домашних условиях ниже.

Как хранить неочищенный чеснок в квартире?
  1. Самый простой способ хранения чеснока в домашних условиях, это связать чеснок в косы, если конечно он был собран вместе с травянистой частью. Где хранить связанный таким образом чеснок? Лучше всего в темном прохладном погребе, подвесив чесночные косы на стены или к потолку. Хорошо, чтобы температура хранения была на 1-3 градуса ниже нуля. Если в помещении будет теплее, чеснок начнет прорастать, если же температура опуститься ниже – чеснок замерзнет, что не улучшит его вкусовые качества, да и полезных свойств он подрастеряет.
  2. Другой способ хранения чеснока в прохладных и сухих помещениях – это помещение предварительного высушенных чесночных головок в сетку или старые капроновые чулки. Лучшая температура для хранения чеснока таким способом – 1-3°С ниже нуля.
  3. Сохранить чеснок можно и в стеклянных банках. Для этого головки чеснока нужно хорошенько просушить, банки простерелизовать и также просушить. В подготовленные банки уложить чеснок и плотно закрыть полиэтиленовыми крышками.
  4. Есть еще один способ хранения чеснока в домашних условиях в стеклянных банках. Нужно чеснок обрезать от стеблей и корней, головки просушить. Стеклянные банки вымыть, просушить и уложить в них головки чеснока, пересыпая их мукой. При этом верхний слой муки должен создавать достаточный барьер для воздуха, его толщина не менее 2 сантиметров.
  5. Если нет возможности выдерживать необходимые температурные условия, то хранить чеснок можно и при комнатной температуре. Для этого нужно подготовить фанерные ящики – протереть от пыли и высушить. Далее на дно ящика следует насыпать соль крупного помола, а сверху выложить слой просушенного чеснока. Поверх чеснока снова нужно насыпать слой соли. Соблюдая такое чередование, наполняем ящик доверху. Только следует помнить, что срок хранения чеснока с повышением температуры становится меньше. И дело даже не в прорастании, гниении или высыхании зубчиков, дело в том, что со временем чеснок теряет и аромат, и свои полезные свойства. Максимальный срок хранения чеснока 8 месяцев, а если держать его при комнатной температуре, срок хранения может снизиться до 4 месяцев. Так чеснок, хранящийся при комнатной температуре, через 4 месяца теряет половину своих полезных свойств, а через 8 месяцев такого хранения все полезные качества будут утеряны им полностью. Да и употреблять такой чеснок в пищу будет менее приятно.
  6. Как уже стало понятно, для сохранения чеснока, необходимо создать защитный барьер от проникновения воздуха. Лучше всего с этим справляется масло, но предварительно его нужно подготовить. Подсолнечное масло необходимо кипятить 2 часа, а после добавить в него настойку йода, из расчета 20 капель на 1 литр подсолнечного масла. Чесночные головки следует хорошо просушить. Далее с помощью чистого ватного тампона нужно нанести масло на чесночные головки (чистить чеснок не надо). Далее чеснок надо выложить на солнце и так оставить, пока масло не впитается.
Как хранить очищенный чеснок?

Возможно хранение и очищенного чеснока и делается это в растительном масле. Использовать можно любое – подсолнечное, оливковое и даже льняное. Банку нужно вымыть и просушить, а чеснок очистить. Далее чеснок необходимо плотно уложить в банку и залить маслом. Такой чеснок удобен при готовке, когда чистить его нет времени. Да и масло тоже пойдет в дело, пропитавшись чесночным ароматом, оно удачно дополнит салаты и другие блюда.

womanadvice.ru

Хранение чеснока в домашних условиях.

Редко кто не знает о полезных свойствах чеснока. Он не только обладает великолепными вкусовыми качествами, но и является ценным лекарственным растением, используемым при лечении многих заболеваний. Профилактика ОРВИ и гриппа, борьба с опухолями, диета при сердечнососудистых заболеваниях – список можно продолжать бесконечно. Этот уникальный продукт у нас выращивают и употребляют в пищу повсеместно. И конечно запасают его впрок.

Лучшие условия для хранения чеснока – сухой и хорошо проветриваемый погреб с постоянной температурой около 0 °C и низкой влажностью. Хранить его вместе с другими овощами и фруктами не рекомендуется – для них требуются слишком разные условия.

Но что делать тому, кто не имеет ни погреба, ни подвала, ни специально оборудованного овощехранилища, а урожай чеснока вырастил богатый? Можно ли сохранить этот полезный продукт в условиях обыкновенной городской квартиры? Оказывается можно, и способов хранения чеснока в домашних условиях существует достаточно много:

1. Если в доме найдется не слишком жаркое, но сухое и защищенное от света место, то чеснок можно сплести в косы, как это делают в деревнях, и подвесить на стену или дверцу шкафчика. Вместо косы подойдут и старые нейлоновые чулки, куда головки засыпают тонким слоем и тоже подвешивают или укладывают на полки. Корни для такого хранения лучше предварительно обжечь в пламени свечи или спички, если, конечно, этот чеснок не планируете весной использовать для посадки в качестве ярового.

2. Хорошо просушенные головки, не разделяя на дольки, помещают в прокипяченные банки и плотно закрывают крышками. Еще лучше использовать специальные крышки для вакуумного консервирования, позволяющие откачать из банок воздух. В таком виде, при хранении в холодильнике, чеснок способен сохранять не только вкусовые, но и целебные свойства до нового урожая.

3. Небольшое количество чеснока можно поместить в картонную коробку и засыпать обыкновенной поваренной солью крупного помола. Некоторые заменяют соль мукой, но при этом надо, чтобы верхний слой засыпки был не менее 2 см.

4. В домашних условиях чеснок неплохо сохраняется и в деревянных ящиках, наполненных сухими опилками, особенно из дерева хвойных пород. Опилки можно с успехом заменить печной золой, но только в том случае, если печка топилась исключительно дровами.

5. До весны можно сохранить чеснок в небольших мешочках из полотняной, или другой плотной натуральной ткани, наполненных луковой шелухой.

6. Некоторые хранят чеснок, обливая его парафином. Парафин препятствует испарению влаги, тем самым не давая чесноку усыхать. Но, применяя этот способ, надо действовать очень осторожно – стоит немного передержать головки, окуная их в парафин, и ценный продукт будет испорчен.

7. С несколько меньшей гарантией, чем парафин, чеснок сохраняет льняное, или любое другое натуральное растительное масло. Но, используя его, надо быть готовым к пыли, которая в изобилии налипает на промасленные головки и довольно трудно удаляется.

8. Отдельные зубчики чеснока можно хранить в подсолнечном масле. Для этого их очищают от шелухи и помещают в стеклянную банку, немного уплотняют и заливают маслом. Крышка на такой банке должна быть обязательно с отверстиями, иначе чеснок может «задохнуться». В этом виде зубки не только хорошо сохраняются, но и передают маслу приятный чесночный аромат.

Какой бы из предложенных способов домашнего хранения вы не выбрали, нужно учитывать, что:

- дольше будет храниться чеснок, убранный вовремя;
- головки, отобранные для хранения, должны быть чистыми и здоровыми, без признаков порчи;
- перед закладкой на хранение и озимый, и яровой чеснок нужно обязательно просушить в тени или в достаточно хорошо проветриваемом теплом помещении;
- сушить чеснок лучше на бумаге или картоне, а не на клеенке или каком-либо другом подобном материале;
- прежде, чем обрезать ботву, следует дать чесноку полежать вместе с ней в течение нескольких дней, чтобы все питательные вещества из пера успели перейти в головки;
- если ботва перед хранением обрезается, то необходимо делать это правильно, оставляя от начала шейки полтора - два сантиметра.
- корешки чеснока надо не обрывать, а удалять с помощью ножниц, секатора или ножа;
- нельзя хранить чеснок прямо навалом, как картошку или свеклу, особенно в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах – он обязательно отпотеет и увлажнится;
- если увлажнение чеснока при хранении в домашних условиях все-таки произошло, его необходимо повторно просушить, заодно и перебрав при этом;
- яровой чеснок, как правило, хранится существенно дольше, чем озимый, поэтому, по возможности, следует запасать именно его.

Последовав этим немудреным советам, вы можете сохранить выращенный чеснок до следующего лета, угощая им друзей и знакомых.

indasad.ru

Как хранить чеснок в домашних условиях

Чеснок – полезнейший овощ, выращиванием и заготовкой которого занимаются люди много веков подряд. Важно знать, как хранить чеснок в холодное время года после сбора. Это поможет обеспечить себя витаминами на всю зиму и весну.

Летний и зимний чеснок

Есть чеснок, который сажают поздней осенью, он называется зимним. Чеснок, посаженный весной, называют летним. Зимние головки выкапывают раньше весенних – примерно в конце июля, причем признаком зрелости являются пожелтевшие листья и растрескавшиеся стрелки (там, где они остались). Важно выбрать ясный день для уборки, чтобы растение не намокло и лучше сохранилось.

Если замедлить с уборкой, то луковица начнет распадаться на зубчики, может пустить дополнительные корни. При хранении такой чеснок будет быстро портиться, прорастать или загнивать.

Как сушить

Тем, кто самостоятельно выращивает овощи, важно знать не только, как хранить чеснок, но и как его сушить. Процесс хранения начинается с того, что луковицы выкапывают, стараясь не порезать. Затем с них счищают землю и сушат вместе с верхними листами.

При хорошей солнечной погоде сушить можно на мешковине под открытым солнцем, но лучше для сушки выбрать проветриваемое помещение или место под навесом. В этом случае не придется его каждый раз на ночь прятать от сырости. Сушка проводится в течение 3-5 дней. После чего обрезают махровый корень и стебель, оставляя палочку около 10 см. При хорошей просушке донце головки можно выломать руками. Высушенные луковицы можно хранить всю зиму, связанные в пучки по несколько штук, или же в корзинке. Но подробнее о хранении будет описано ниже.

Режим температуры и влажности

Отвечая на вопрос, как правильно хранить чеснок, необходимо отметить значение влажности и температуры.

  • Если в помещении довольно сухо (влажность составляет не более 70%), то можно хранить его при +20°C или немного ниже. Это обычно прохладные кладовки, утепленные балконы, нижние полки кухонных шкафов и т. д.
  • Если же влажность повышена, как бывает в сырых подвалах, то температура хранения должна составлять примерно +3°C.

Хранение в теплом помещении при высокой влажности приведет к тому, что чеснок начнет расти, и быстро испортится. Более капризен зимний чеснок, потому что его собирают раньше. На протяжении всей зимы его вряд ли удастся сохранить. Его надо использовать в первую очередь, затем уже приступать к потреблению летнего (ярового).

Тара

Давайте теперь рассмотрим, как хранить чеснок в домашних условиях с точки зрения тары. Какая емкость для этого подойдет, из какого она должна быть сделана материала.

Здесь оказывается, что лучше всего вообще не прятать луковицы в тару, а сплести их в косу венок или связать в пучки. Так его сохраняли с давних времен, и таким же образом сохраняли лук. Чтобы плетенка получилась прочной, применяют шпагат или другую толстую нитку. Конец плетенки перевязывают ниткой, делают петлю и подвешивают вдоль стены в прохладном помещении или в частном доме на чердаке, если он утеплен.

Для хранения можно использовать старый капроновый чулок, полотняный мешок или корзину. Неплохой альтернативой является ящик или плотная картонная коробка. Отличный вариант – специальная корзина с редким плетением. Следует позаботиться о том, чтобы емкость не промокла снизу, и периодически перебирать ее содержимое.

Очищенный чеснок

Многих интересует, как хранить очищенный чеснок, ведь он портиться очень быстро. Оказывается, сделать это можно с помощью растительного масла.

  • Помойте и высушите литровую банку.
  • Очистите все зубчики от кожуры.
  • Плотно уложите их в банку.
  • Залейте подсолнечным или оливковым маслом.

Закрытую банку надо держать в холодильнике. При необходимости чеснок достают, используют в салатах, соусах, горячих блюдах. Масло тоже можно использовать, ведь оно не испортится от чеснока, а только приобретет своеобразный запах. Таким способом часто сохраняют молодой чеснок.

Но вы можете заготовить молодой, приятный на вкус овощ другим способом. Так, зеленые побеги мелко режут и перетирают с солью один к одному по объему. Приправа прекрасно подходит к борщу, некоторым соусам и хранится в холодильнике довольно долго. Молодой чеснок маринуют и закатывают в банки, рецептов маринада существует огромное количество.

А вообще, молодой чеснок очень полезно есть в свежем виде, добавляя в салаты, отварной картофель, пасту. Он придает блюдам несравненный аромат и пикантный вкус. Молодые головки также запекают в фольге в духовке и подают в качестве закуски с оливковым маслом и солью.

Хранение в квартире

Тем, кто живет в городской квартире, проще всего сохранить чеснок в холодильнике в специальном отсеке для овощей. Многие хозяйки говорят, что кладут головки в полиэтиленовый кулек, но в полиэтилене чеснок быстрее зацветает. Если хотите сберечь его дольше, то надо поместить его в бумажный пакет и разместить в холодильнике.

Есть еще один совет по поводу того, как хранить чеснок в квартире до самой весны. Для этого необходимо взять фанерный ящик и насыпать на его дно сухие древесные опилки. Далее укладывают слой чеснока и пересыпают его опилками. Таким способом укладывают весь чеснок. Вместо опилок советуют применять соль, однако надо рассчитывать на то, что расход соли будет велик.

Для лучшей сохранности оставшиеся сухие корешки чеснока прижигают огнем (зажигалкой, свечкой, горелкой). После этого хранят его в холодильнике или в кладовке в картонных ящиках.

Некоторые советуют помещать головки в стеклянные банки и закрывать их крышками. Заметим, что этот метод опасен, так как в банках луковицы могут заплесневеть и загнить. Для надежности их пересыпают мукой, но риск, все же, остается. Лучше уж пересыпать головки в банках солью и оставить их открытыми.

При желании можно обмакнуть каждую головку в парафин от растопленной свечи. Это создаст эффект консервации и позволить сохранить овощ очень долго. Он не будет высыхать, теряя влагу, и не покроется плесенью.

HozObzor.ru

Как хранить чеснок зимой?

анастасия

кинуть его в холодильник без пакета

Любовь Антоновна

Я храню в картонной коробке или в ведерке из-под майонеза под крышкой и в х-ке.
А самое лучшее-обмакнуть низ, откуда растут корешки, в расплавленный воск.
Успеха!

любовь волкова

лучше всего сплетённым в косы. Но это следует делать сразу после выкапывания. Но уж если он обрезан (:))) ), то в холодильнике или в погребе в холщовом мешочке

Юнона

Лук и чеснок в отличие от других корнеплодов хорошо сохраняются в течение зимы даже в условиях городской квартиры. Хранить их нужно в сухом и темном месте при температуре 18—20 градусов и периодически проветривать. Перед закладкой на хранение лук и чеснок тщательно просушите, чтобы они не подгнивали.

Разложите их на бумаге в кухне или комнате и оставьте на 4—5 дней. Можно сушить и в духовке при температуре 40—45 градусов, но не выше. После такого прогрева выдержите луковицы в течение трех дней в помещении при комнатной температуре. Затем сложите в полотняные мешочки, ящики небольшой емкости с отверстиями или корзины и поставьте в шкаф, на антресоль. Если лук с ботвой, сплетите его косы и развесьте на стенах помещения, отведенного для хранения.

Обязательно периодически проветривайте овощи. Не допускайте их увлажнения и отпотевания.
http://www.mzdorovie.ru/26.html

Татьяночка

Возьмите кастрюлю или банку. На дно насыпьте обычной крупной соли, затем положите слой чеснока, корешками вниз. Засыпьте его слоем соли, потом опять чеснок, потом соль.... и так чередуйте до конца. Последний слой - соль. Хранить можно на кухне или в комнате в тёмном месте при комнатной температуре. Всё прекрасно сохраняется до следующего лета! Успехов Вам!

Maria

Чеснок хранят зимой целыми головками при температуре 1-2С в реечных ящиках или корзинах слоем 40-50 см. Для хранения отбирают плотные головки чеснока с прочной розовой кожурой. Предварительно подсушивают в комнате на полу (в тени) 20-25 дней. При хранении в ящиках или корзинах чеснок перебирают каждый месяц. Сохраняется он всю зиму в нижней части холодильника (ящике) .

Чеснок хорошо сохраняется в течение зимы даже в условиях городской квартиры. Хранить следует в сухом и темном месте при температуре 18-20С, периодически проветривать и перебирать каждый месяц. Перед закладкой на хранение чеснок тщательно просушить, чтобы он не подгнивал. Хранить в реечных ящиках или корзинах, ставить в шкаф или антресоль.

~°*••°•°Assel°•°••*°~

1 кг чеснока, 250-300 г соли.
Для продолжительного хранения необходимо отобрать яровой чеснок; озимый чеснок значительно урожайнее ярового, но у него короткий физиологический период покоя, и он сохраняется только до начала зимы.

На дно банок насыпать слой соли, затем укладывать головки чеснока неочищенными, следя за тем, чтобы они не соприкасались, и насыпать соль таким образом, чтобы чеснок «затонул» в ней. Наполнив банки доверху, насыпать сверху еще слой соли, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное прохладное место.

Заготовленный этим способом чеснок сохраняет свежесть в течение 7-8 мес.

Ninar

Чеснок хорошо сохраняется в бумажном пакете в дверце холодильника. Практически до нового урожая.
А лук хранят в тепле: на антресоле, в кухне в коробке под столом и т. п.

Ирина Саакашвилли

очистить от кожуры, разделить на т зубчики, уложить в стеклянную банку и залить подсолнечным маслом, что бы чуть чуть прикрыть чесночины. Не завянет, не пожухнет и не исполртится

vladlena

моя мама хранит в муке

Читайте также:

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

Если вы любите готовить с чесноком, вы, вероятно, используете его во всем: от соусов, супов и рагу до овощных блюд, пиццы, пасты и даже яиц. Это означает, что у вас, вероятно, всегда есть под рукой. В этом случае вы, вероятно, обнаружили, что он не всегда остается свежим так долго, как вам хотелось бы.

Конечно, чеснок недорогой, но это не значит, что вы хотите его тратить или совершать дополнительные походы по магазинам, чтобы купить еще. Итак, как лучше всего сохранить чеснок свежим в доме?

По сравнению со многими овощами, чеснок хранится относительно долго, несмотря ни на что.Но для максимального срока хранения чеснок предпочитает довольно узкий диапазон конкретных условий.

Выбор и покупка чеснока

Первое, что вы можете сделать, чтобы чеснок сохранялся как можно дольше, - это сделать так, чтобы чеснок, который вы покупаете в магазине, был как можно более свежим. Выбирая луковицы чеснока, выбирайте те, которые являются твердыми (то есть не поддаются сжатию) с плотной сухой кожицей и не содержат черного порошкообразного вещества, которое, по сути, является плесенью.

На луковицах чеснока также не должно быть признаков прорастания.Если вы видите, как из верхушек появляются первые зеленые побеги, откажитесь от этих луковиц.

Сохраняйте прохладу (но не холод)

Наиболее важным фактором для хранения чеснока является температура. И лучшая температура для хранения чеснока - прохладная, но не холодная и определенно не теплая. Идеальная температура составляет от 60 до 65 F.

И если ваша кухня естественным образом работает при такой температуре, вы в хорошей форме. Но на кухне редко сохраняется температура от 60 до 65 F самостоятельно, особенно круглый год, и искусственно создать такую ​​температуру сложно.Лучшее, что вы можете сделать, это найти самое прохладное место на кухне и держать там чеснок. Обычно это означает шкаф, расположенный вдали от плиты, духовки и любых других источников тепла (включая солнечный свет), и шкаф, расположенный как можно ближе к полу.

Внутри вашего холодильника, конечно, будет холоднее 60 F, и поэтому это не лучшее место для хранения чеснока. Вы можете хранить его там в течение коротких периодов времени, а в некоторых случаях это действительно предпочтительнее, и мы обсудим это в ближайшее время.Но в целом думаю круто, а не холодно.

Держите его сухим

Еще один враг свежего чеснока - влага. Влажная среда вызовет гниение чеснока. И в зависимости от климата, в котором вы живете, у вас может не быть особого контроля над этим, особенно летом. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать.

Во-первых, не храните целые луковицы чеснока в каких-либо пластиковых пакетах. Это не только предотвратит циркуляцию воздуха, но и задержит естественную влагу чеснока, что ускорит его порчу.

И, во-вторых, если вам необходимо охладить его, храните его в основной части холодильника, а не в ящиках для более свежих продуктов. Или храните его в ящике для более свежих продуктов с настройкой низкой влажности и желательно отдельно, а не в тесноте с кучей других предметов.

Держите его вентилируемым

Чеснок должен дышать, чтобы оставаться свежим. Если его закрыть, он начнет гнить или заплесневеть. И все же мы уже говорили, что кухонный шкаф - лучшее место для хранения чеснока, и, очевидно, в кухонном шкафу не так много воздуха.Но мы пытаемся сбалансировать все факторы, а температура важнее вентиляции.

Тем не менее, хотя в шкафу может быть не так много воздуха, в ящике его еще меньше. Итак, если у вас есть выбор, выберите шкаф над ящиком. Точно так же, если у вас переполненный шкаф и пустой, используйте пустой. Бумажные пакеты лучше пластика, а сетчатые пакеты лучше бумажных. Лучшее - это вообще не сумка. Хуже всего пластиковый пакет.

Можно ли охлаждать чеснок?

Вы можете заморозить целые луковицы чеснока, но они не хранятся так долго.Это может показаться нелогичным, но охлаждение чеснока заставляет его прорастать намного быстрее. Чеснок обычно сажают осенью, а его корни развиваются осенью и зимой, когда земля холодная. Таким образом, охлажденный чеснок прослужит несколько недель до прорастания, в отличие от месяцев при хранении при температуре от 60 до 65 F. С учетом сказанного, при условии, что вы используете его быстро, все должно быть в порядке.

Также обратите внимание, что проросший чеснок совершенно безопасно употреблять в пищу, как и сами побеги, хотя они могут придать чесноку горький привкус.Если чеснок начал прорастать, вы можете просто очистить и нарезать зубчики вдоль, а затем удалить зеленый побег из центра зубчика пальцами или кончиком ножа.

Хранить целиком

Одна из причин, по которой чеснок хранится так долго, заключается в том, что его естественная структура, состоящая из индивидуально завернутых зубчиков, покрытых бумажной внешней оболочкой, очень эффективно сохраняет зубчики в прохладном и сухом состоянии, позволяя им дышать, что, как мы видели, является наиболее эффективным. оптимальные условия для этого.

Действительно, если предположить, что все остальные условия (например, температура, влажность и т. Д.) Приемлемы, целая луковица чеснока может легко оставаться свежей и не проросшей в течение нескольких месяцев.

Но все меняется, когда вы разбиваете лампочку. Как только вы начнете отделять гвоздики, все, что останется, испортится в течение 10 дней или около того. Но, очевидно, весь смысл покупки чеснока в том, чтобы использовать его. Но суть в том, что как только вы сломаете лампочку, планируйте использовать ее в течение 10 дней.Вы также можете очистить оставшиеся гвоздики, запечатать их в полиэтиленовом пакете или другом герметичном контейнере и поставить в холодильник на 2–3 дня.

Как долго хранить чеснок

Вот лучшие способы хранения чеснока в течение нескольких месяцев. Включает советы о том, как хранить очищенный чеснок, как заморозить чеснок, а также рецепты, которые вы можете приготовить.

Чеснок - незаменимый ингредиент для многих кухонь и вкусных блюд. Его может быть довольно легко выращивать в своем саду, или вы можете купить чеснок оптом по дешевке, но сохранить его пригодным для использования в течение длительного периода времени, пока вы не воспользуетесь им, может быть проблемой.Вот лучшие способы хранения чеснока в течение длительного времени.

Лучший способ хранения чеснока

Чеснок можно консервировать и хранить разными способами, но правило номер один: всегда храните свежий чеснок в проветриваемом, прохладном, темном помещении. . Как и все луковые (репчатый, лук-порей и т. Д.), Они любят прохладу и темноту. Целую луковицу чеснока следует хранить целиком в сетчатом мешке , , проволочной корзине или бумажном пакете.

Целая целая луковица чеснока может легко прослужить несколько месяцев при правильном хранении.Это замечательно, если у вас есть пучок головок чеснока и вы не собираетесь использовать их сразу. Как только вы снимете с головы несколько зубчиков, часы начнут тикать.

Как долго можно хранить чеснок?

Это полностью зависит от того, что вы делаете с чесноком перед хранением. Свежая цельная головка чеснока может сохраняться в течение месяцев при условии хранения, как указано выше. Если вы храните свежий чеснок в холодильнике, убедитесь, что он находится в ящике для более свежих овощей, чтобы снизить влажность и предотвратить рост плесени.Не удаляйте чеснок, пока не будете готовы его использовать, иначе он начнет прорастать.

Другой метод - обезвоживание чеснока. Нарежьте гвоздику и выложите на противень. Поместите их в духовку при температуре 115 градусов, слегка приоткрыв дверцу духовки. Это медленно их высушивает. Или вы можете использовать дегидратор , если он у вас есть. Сушеный чеснок можно хранить до года при комнатной температуре в герметичной таре. Когда-нибудь сделайте ароматное масло из обезвоженного чеснока! Просто бросьте горсть в банку и залейте оливковым маслом.Опять же, это хороший способ хранить и использовать чеснок при комнатной температуре до года.

Жарка чеснока - отличный способ избавиться от тонны чеснока сразу. У него божественный вкус, и его очень легко приготовить. Когда оно станет мягким и обжаренным, просто выдавите мягкую мякоть в герметичный контейнер. Он будет храниться в холодильнике около недели. См. Ниже советы о том, как его заморозить!

При какой температуре хранить чеснок?

Идеальная температура составляет около 60-65 градусов по Фаренгейту, но комнатная температура допустима.Вы даже можете проявить творческий подход с чесноком с длинным мягким стеблем, сплетив стебли вместе, чтобы свисать.

Мы также нашли отличный совет, который предлагает хранить чеснок в перевернутом неглазурованном глиняном горшке в шкафу. Это создает легкий хьюмидор, который по-прежнему позволяет воздуху циркулировать.

Хранить чеснок зимой может быть труднее, так как отапливаемые зимние дома обычно слишком сухие, но если вы храните его в темном шкафу, он должен оставаться в хорошем состоянии.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Если он хранится в ящике для свежих овощей, чтобы снизить влажность, то можно.Однако это не лучший способ его хранения. Свежий чеснок может очень легко плесневеть, а холодная влажная среда только ускорит это. Холод также побуждает чеснок прорастать окольными путями.

Когда он замерзает, он как бы переходит в режим гибернации, но как только он нагревается, он думает, что наступила весна и готов расти. Таким образом, за пару дней он довольно быстро прорастает.

Хранение очищенного чеснока

Чеснок надежно защищает внешняя оболочка.Внутренняя кожица намного тоньше и не защитит остальную часть головки чеснока. Итак, как только вы отделите зубчик чеснока (или 3-4 зубчика, если он используется только?) От луковицы чеснока, его нужно использовать довольно быстро. Храните очищенный или измельченный чеснок пару недель в небольшом (для уменьшения количества влажного воздуха) контейнере в холодильнике.

Или вы можете бросить его в оливковое масло , чтобы использовать, но опять же, оно должно быть израсходовано в течение 2-3 недель. Другой вариант - замариновать или обезвожить.Так кусочки чеснока можно будет использовать довольно долго.

Есть банки с измельченным чесноком в масле, которые можно купить в магазинах. Его тоже следует использовать в разумные сроки, но он также был подкислен. Убедитесь, что вы проверили этикетку, чтобы узнать рекомендованное время для использования этих банок. Это означает, что от этого свежего чеснока практически нет риска заболеть ботулизмом.

Чеснок любит прохладу, но не холод

Это также хорошее напоминание о том, что чеснок любит прохладу, но не холод.Чеснок прорастет в течение нескольких дней после того, как он снова нагреется до комнатной температуры после охлаждения. Обычно это происходит, когда свежий чеснок помещают в холодильник. Это не означает, что если чеснок хранится другими способами, его нельзя хранить там. Например, если вы решите добавить свежий чеснок в масло, его необходимо охладить и использовать в течение 3 недель, иначе вы рискуете заболеть ботулизмом.

Маринование чеснока - еще один отличный способ использовать его в свежем виде, так как маринование смягчает аромат чеснока.Съешьте маринованные зубчики чеснока прямо из банки или добавьте их в следующий салат. Простой способ сделать это - бросить свежий чеснок в банку с солью и уксусом и поставить его в глубину холодильника.

Чеснок плох, когда начинает прорастать?

Чеснок не портится, когда начинает прорастать. Многим не нравится изменение вкуса, хотя он становится более горьким. Лично я совершенно не против вкуса, особенно после того, как он был приготовлен или запечен.

Если вы случайно оставили чеснок, и он начал прорастать, посадите его в небольшой горшок с почвой.Поставьте его на подоконник и наслаждайтесь уборкой чесночной зелени. Их можно легко использовать во многих блюдах без особой заметной разницы во вкусе. Используйте нежные стебли зеленого чеснока вместо обычного чеснока, зеленого лука, лука, лука-порея или даже лука-шалота в любом рецепте!

Как заморозить чеснок

Некоторые говорят, что замороженный чеснок теряет некоторые из своих вкусовых качеств, но это хороший способ хранить чеснок неограниченное время. Измельчите чеснок в кухонном комбайне с небольшим количеством воды, чтобы получилась чесночная паста.Затем нанесите эту пасту на силиконовый лист или вылейте ее в поддоны для кубиков льда и заморозьте. После замораживания разбейте лист или удалите кубики и храните их в герметичном контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся!

Жареный чеснок можно выжать из каждого сегмента кожуры в герметичный контейнер и заморозить на неопределенный срок. Если не хранить в герметичном помещении, он пригорает в морозильной камере, но в таком случае прослужит довольно долго. Жареный чеснок содержит столько масел, что даже когда он заморожен, вы можете вычерпать его ложкой.

Надеюсь, эти советы помогут вам хранить чеснок!

Как хранить другие овощи

Вот мои другие сообщения, которые научат вас, как оптимизировать свежесть при хранении овощей.

Как заморозить брокколи для длительного использования
Как хранить морковь в течение месяцев
Как хранить и замораживать клубнику
Как хранить лук в колготках
Замораживание помидоров для круглогодичного использования
Хранить картофель идеально в течение длительного времени
Как хранить Храните салат в течение месяца
Как заморозить персики
Как заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования
Как хранить кинзу, чтобы она продержалась в течение нескольких недель

PIN-код для более поздних версий:

Лучший способ хранения чеснока

Теперь, когда вы успешно вырастили и собрали урожай чеснока, пора решить, как хранить ароматный урожай.Наилучший способ хранения чеснока зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как хранить свежесобранный чеснок в вашем саду, в том числе о хранении чеснока, прежде чем сажать его в следующем году.

Хранение чеснока

Есть несколько способов хранения чеснока в саду. После сбора урожая вам нужно будет решить, как хранить чеснок, исходя из ваших предпочтений и того, что вы планируете делать со своим урожаем.

Хранение чеснока при комнатной температуре

Разложите газеты вдали от солнечного света и в прохладном, хорошо вентилируемом месте.Дайте чесноку высохнуть в течение как минимум двух недель в сетчатом мешке или воздушном контейнере, пока кожица не станет похожей на бумагу. Этот метод хранения на воздухе позволяет сохранить чеснок от пяти до восьми месяцев.

Хранение чеснока путем замораживания

Замороженный чеснок идеально подходит для супов и тушеных блюд, и его можно получить одним из трех способов:

  • Чеснок измельчить и плотно завернуть в морозильную пленку. При необходимости сломайте или натрите.
  • Оставьте чеснок неочищенным и заморозьте, удаляя при необходимости зубчики.
  • Заморозьте чеснок, смешав несколько зубчиков чеснока с маслом в блендере, добавив две части оливкового масла к одной части чеснока. Соскоблите все, что нужно.

Хранение свежего собранного чеснока путем сушки

Чеснок должен быть свежим, твердым и без синяков для сушки при нагревании. Гвоздики отделить, очистить и разрезать вдоль. Сушите гвоздику при 140 ° F (60 ° C) в течение двух часов, а затем при 130 ° F (54 ° C) до высыхания. Когда чеснок станет хрустящим, он готов.

Из свежего сушеного чеснока можно сделать чесночный порошок, перемешивая до однородного состояния.Чтобы приготовить чесночную соль, вы можете добавить четыре части морской соли к одной части чесночной соли и перемешивать в течение нескольких секунд.

Хранение чеснока в уксусе или вине

Очищенные гвоздики можно хранить в уксусе и вине, погрузив их в воду и храня в холодильнике. Используйте чеснок, если в вине или уксусе нет плесени или поверхностных дрожжей. Не храните на прилавке, так как в нем разовьется плесень.

Хранение чеснока перед посадкой

Если вы хотите сохранить часть урожая для посадки в следующем сезоне, просто соберите урожай как обычно и храните в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте.

Теперь, когда вы знаете, как хранить свежесорванный чеснок в саду, вы можете решить, как лучше всего хранить чеснок в соответствии с вашими индивидуальными потребностями.

Как хранить и консервировать чеснок - Расти органический

Ах, этот свежий острый аромат домашнего чеснока! Это намного лучше, когда это происходит из вашего собственного сада. Чеснок можно хранить целыми головками от нескольких месяцев до года, в зависимости от условий хранения и сорта - мягкие горлышки хранятся дольше, чем твердые, - но весь чеснок можно сохранить для более длительного хранения путем замораживания или обезвоживания. Вот как продлить срок службы чеснока, чтобы можно было наслаждаться им круглый год!

Хранение целых голов

Храните цельные неповрежденные кочаны в прохладном (идеально от 60 до 65 градусов), сухом, темном месте с умеренной влажностью. Храните их в сетчатом пакете, бумажном пакете или картонной коробке для хорошей циркуляции воздуха. Если вы заплели чеснок для посола, вы также можете оставить его в оплетке для хранения, просто отрежьте головки, когда будете готовы использовать их, начиная с нижней части оплетки.Не храните головки с поврежденными зубчиками, так как они легко портятся. Вместо этого их следует использовать сразу или консервировать путем сушки или маринования.

Соленья в холодильнике

Не рекомендуется хранить вылеченные головки чеснока в холодильнике, потому что при такой температуре они будут давать ростки. Однако вы можете хранить их в холодильнике несколько месяцев, если засолите их. В Интернете есть много рецептов собранного чеснока, но самый простой - это маринованные огурцы в холодильнике, которые не требуют консервирования на водяной бане.Чтобы приготовить их, начните с очистки гвоздики, достаточной для небольшой баночки. Вот простой трюк, чтобы быстро очистить много гвоздик: отрежьте тупое дно у каждого зубчика, бланшируйте их в течение одной минуты, охладите в миске с ледяной водой, и кожица сразу соскользнет! Поместите очищенные гвоздики в банку с уксусом и посолите. Вы также можете добавить несколько перцев чили или трав, таких как розмарин, для изысканного вкуса. Сразу же поставьте банки в холодильник и используйте их в течение двух месяцев. Дайте настояться хотя бы неделю, прежде чем наслаждаться, чтобы ароматы успели проявиться.

Замораживание урожая

Чеснок можно дольше хранить в морозильной камере целиком (очищенным или неочищенным) или измельченным. Просто используйте гвоздику, когда она вам нужна, не нужно сначала размораживать. Вы можете приготовить готовую чесночную пасту, протерев чеснок в пюре с двумя частями оливкового масла и заморозив его. В морозилке он останется мягким. Не храните эту пасту в холодильнике или при комнатной температуре, так как при более высокой температуре существует риск развития ботулизма. Морозильная камера также является хорошим местом для хранения жареного чеснока.Выпекайте луковицы при температуре 350 градусов около 45 минут или до мягкости. Для этого отлично подходит терракотовый пекарь с чесноком. Срежьте с гвоздики верхушки и выдавите жареную пасту. Не нужно размораживать перед использованием, так как в морозильной камере он остается мягким.

Сушеный чеснок и чесночная соль

Для более длительного хранения попробуйте их обезвожить! Очистите, нарежьте тонкими ломтиками и высушите гвоздику до хрустящей корочки. Сушеный чеснок можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в морозильной камере. Его можно использовать как есть или измельчить в чесночный порошок.Чтобы еще больше сохранить его в виде чесночной соли, смешайте три части соли с одной частью чесночного порошка. Не позволяйте своему домашнему чесноку портиться, прежде чем вы сможете его использовать ... сохраните его!

Как хранить чеснок - правильное хранение чеснока

Вот что вам нужно знать о хранении чеснока, собранного в вашем саду.

Чеснок - очень полезное растение для выращивания в саду, особенно если вы любите готовить с ним и всегда покупаете его в магазине.Само растение хорошо растет практически в любом климате, а лучше всего свежесобранный чеснок.

Вы можете легко вырастить 10-20 растений на относительно небольшой площади. Каждое растение даст вам целую луковицу свежего чеснока. При правильном хранении эти луковицы прослужат все зимние месяцы и дольше, позволяя каждый раз получать свежий чеснок.

Ключом к хранению чеснока является выращивание здорового чеснока, надлежащий сбор урожая и лечение луковиц, а также хранение чеснока в правильных условиях.

Виды чеснока

Когда дело доходит до выращивания и хранения чеснока, важно понимать разницу между двумя основными видами, из которых вы можете выбирать.

Чеснок Hardneck

Чеснок Hardneck легко узнать по деревянистому стеблю, который вырастает из центра луковицы. Весной у растений также образуется вьющийся зеленый стебель, известный как побег.

Этот сорт чеснока больше всего подходит для более холодных условий выращивания и зон устойчивости Министерства сельского хозяйства США с более низким номером.На самом деле ему нужен долгий холодный период зимы, чтобы стимулировать образование зубчиков чеснока, и его чаще всего выращивают в северных регионах.

Чеснок бывает разных сортов, но его можно разделить на две основные категории: твердые и мягкие.

Сорта Hardneck могут развиваться от маленьких до больших луковиц чеснока с интенсивным вкусом. В зависимости от сорта и условий в луковице может быть от четырех до двенадцати зубчиков чеснока.

Hardnecks не прослужат так долго при хранении, но при правильных методах отверждения и хранения их можно хранить месяцами.

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck - это то, что обычно продают в продуктовом магазине. Это в основном потому, что он хранится дольше, чем твердые сорта.

Вместо деревянистого стебля в центре луковицы мягкие шейки обычно имеют один зубчик посередине. Из-за того, что у них нет стеблей, высушенные листья можно сплести, чтобы сделать привлекательный вид чеснока для фермерских рынков и продуктовых магазинов в деревенском стиле.

Чеснок Softneck не такой морозостойкий, как твердый, и для роста ему не требуется длительный период холода.В основном его выращивают в более теплых южных регионах.

Softnecks обычно дает большее количество зубчиков чеснока на луковицу, но также имеет менее интенсивный вкус.

Помня о климате, вкусе и продолжительности хранения, вы захотите выбрать, какой сорт чеснока лучше всего подходит для ваших нужд. Конечно, вы всегда можете попробовать оба варианта и посмотреть, какой из них вам больше подходит.

Чеснок Softneck - это то, что обычно продают в продуктовых магазинах. Его в основном выращивают в более теплых регионах, потому что он не такой морозоустойчивый, как твердые сорта, но при хранении он прослужит дольше.

Советы по посадке и выращиванию

Для получения хорошего урожая и длительного хранения луковиц необходимо выращивать сильные и здоровые растения. Вот несколько советов по посадке чеснока и уходу за ним:

  • Чеснок следует сажать поздней осенью. Если вы живете в более теплом климате с мягкой зимой, его также можно высаживать ранней весной. Для осенней посадки стремитесь примерно через 2 недели после первых заморозков (обычно с октября по ноябрь в северных районах). Слишком ранняя посадка вызовет рост чеснока над землей, который погибнет при первом же сильном заморозке.
  • Чеснок любит плодородную почву. Добавьте домашний компост и смешайте с почвой перед посадкой. Компост также может помочь улучшить тяжелые глинистые почвы, на которых луковицы могут с трудом прорасти.
  • Луковицы для посадки лучше всего заказывать в местном питомнике или семеноводческой компании. Чеснок из продуктового магазина часто лечится, и его трудно выращивать. Отделите все зубчики чеснока и выберите большие и здоровые (остальные можно использовать для приготовления). Каждый зубчик со временем образует в земле новую луковицу.
  • Оставьте на каждом зубчике бумажную корку, чтобы защитить ее. Посадите отдельные гвоздики примерно на 2 дюйма глубиной и расположите их в ряд на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга. Между рядами должно быть около 10-14 дюймов. Убедитесь, что вы сажаете каждый зубчик вертикально, корнями вниз и острым концом вверх.

Разделите луковицы чеснока на отдельные зубчики, но не снимайте кожицу. Посадите каждый зубчик на 2 дюйма глубиной и на 4-6 дюймов отдельно от других.
  • Если вы живете в регионе с холодными зимами, накройте грядки с чесноком хорошим слоем соломы, чтобы защитить их.Убирать солому можно весной, когда минует угроза заморозков.
  • Если вы посадили твердый чеснок, вам нужно срезать побеги, которые отрастают весной. По вкусу они напоминают мягкий чеснок, поэтому не стесняйтесь приносить их и готовить с ними. Держите ряды чеснока пропаленными и удобряйте азотными удобрениями, если листья начинают желтеть до середины лета.

Чеснок обычно не заражен вредителями и болезнями, но может развить грибок, называемый белой гнилью. Лучший способ предотвратить это - всегда чередовать посевы и не сажать чеснок на одном и том же участке годами подряд.

Когда собирать чеснок

Сбор чеснока - это самое интересное, потому что это шаг прямо перед тем, как вы его съедите или сохраните.

Время сбора урожая зависит от типа и сорта чеснока, который вы посадили, но большинство осенних посадок созреют примерно через 8 месяцев. Если вы делали весеннюю посадку, это займет около 90-100 дней.

Обычно сбор урожая приходится на июнь или август, но вам нужно понаблюдать за своими растениями, чтобы знать, когда они будут готовы.

Когда приходит время сбора урожая, листья начинают желтеть и шлепаться, а не стоять вертикально. Около листьев должны пожелтеть, прежде чем вы начнете их откапывать.

Если вы оставите чеснок в земле, луковицы рассыплются и раскололись, как на этой картинке. Если это произойдет, вы можете использовать эту гвоздику для готовки, но она не будет хорошо храниться.

Слишком ранний сбор урожая означает, что вы получите маленькие луковицы с тонкой кожицей, которые плохо хранятся.С другой стороны, если оставить их в земле слишком долго, гвоздики отделятся и лопнут кожица, что также затруднит их хранение.

Как собирать чеснок

Прежде чем выкопать весь урожай, первым делом выкопайте тестовую луковицу, чтобы убедиться, что ваш урожай готов.

Осторожно выкопайте лампочку, не ударив и не повредив ее лопатой. Убедитесь, что это зрелый размер, твердый, с толстой и неповрежденной, как бумага, кожицей. В таком случае можно переходить к сбору всего чеснока.

Для сбора урожая используйте лопату или садовую вилку, чтобы копать вокруг луковиц и под ними. Не пытайтесь просто вытащить луковицы за стебель, иначе вы их повредите. Помятый или порезанный чеснок хранить нельзя.

После разрыхления почвы поднимите луковицы лопатой или садовой вилкой и осторожно вытащите их из почвы. Счистите щеткой как можно больше почвы и соберите ее в корзину или большой герметичный контейнер.

Как лечить чеснок

Обработка чеснока перед хранением - важный шаг.Если вы этого не сделаете, то в хранилище долго не протянет.

Сначала удалите с луковиц как можно больше грязи, но не срывайте листья и корни. Затем соберите чеснок в пучки по 4-6 штук и свяжите стебли вместе веревкой или садовым шпагатом.

Если у вас есть чеснок с мягкой шейкой, вы можете скрутить листья вместе, вместо того, чтобы связывать их в пучки.

Повесьте пучки чеснока в затененном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха.В качестве альтернативы вы также можете выложить чеснок на решетку для лечения. Здесь важна хорошая циркуляция воздуха.

Процесс отверждения должен занять около двух недель при хорошей циркуляции воздуха. Ваши луковицы готовы к хранению, когда кожица станет сухой и на ощупь станет как бумага.

Хранение чеснока

Перед хранением луковиц чеснока их необходимо очистить.

Обрежьте стебли жестких сортов примерно до 2 дюймов в длину. Вы можете обрезать листья мягких сортов чеснока таким же образом или оставить их, если хотите, чтобы пучки чеснока были заплетены.

На этом этапе вы также хотите удалить корни и внешнюю бумажную обертку. Корни должны быть сухими и ломкими, поэтому можно просто провести руками по основанию луковиц, чтобы сбить их. Затем вы можете снять один или два внешних слоя грязной кожи, но не снимать остальную часть.

Очистите луковицы перед хранением, удалив корни и большую часть стебля, а также снимая один или два внешних слоя бумажной корки.

Если вы заметили, что какие-либо луковицы или отдельные гвоздики поцарапаны или кажутся мягкими, удалите их и используйте для приготовления, а не для хранения.

После очистки луковиц чеснока лучше всего хранить их в сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте.

Хранение при комнатной температуре около 55-65 ° F сохранит луковицы в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев (дольше для разновидностей softneck). Хранение при комнатной температуре 40 ° F продлит их срок службы: 6–12 месяцев в зависимости от того, какой сорт у вас есть.

Время от времени проверяйте чеснок и выбрасывайте все, на которых начинает расти плесень. Вы также можете сохранить несколько лучших луковиц и посадить их осенью для сбора урожая следующего года.

Другие способы хранения

Есть еще несколько способов хранения чеснока, помимо вяления и сушки. Есть также несколько методов, которые не должен использовать .

Холодильное оборудование

Нормально думать, что охлаждение - хороший способ хранения чеснока, потому что именно так сохраняется много свежих продуктов.

Однако есть несколько причин, по которым вы не хотите этого делать. Во-первых, в холодильниках часто бывает более высокий уровень влажности, что приводит к размягчению луковиц чеснока и развитию плесени.

Заманчиво хранить чеснок в холодильнике, но если вы это сделаете, этого хватит лишь на короткое время. Высушите и храните в прохладном месте или воспользуйтесь одним из других способов, описанных ниже.

Холодильники также могут имитировать низкие температуры, которые подсказывают чесноку, что пора пустить всходы. Как только луковицы начинают прорастать, они становятся горькими и в конечном итоге сморщиваются, поскольку вкладывают накопленную энергию в рост побегов.

Охладите чеснок только в том случае, если вы слишком много порубили во время готовки и хотите сохранить его на потом.Даже в этом случае держите его всего несколько дней, потому что в чесноке могут развиться бактерии, вызывающие ботулизм.

Замораживание чеснока

Заморозка чеснока, с другой стороны, - отличный способ его хранения, особенно если у вас нет места для сушеных пучков или если вы хотите, чтобы он был готов к немедленному использованию.

Вы можете заморозить гвоздику целиком в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, пригодных для замораживания. Или вы можете очистить и нарезать чеснок и положить его в поддон для льда. Обязательно накройте лоток полиэтиленовой пленкой и поместите в полиэтиленовый пакет.

При использовании этого метода все, что вам нужно сделать, это разморозить количество чеснока, которое вы хотите использовать для рецепта, и добавить его прямо в него.

Чеснок в масле

Вы наверняка видели измельченный или цельный чеснок, хранящийся в масле для удобства использования. Или, может быть, вы видели в этом рецепт, сделанный своими руками.

Однако, если все сделать неправильно, хранение чеснока в масле может стать смертельным. Чеснок часто содержит споры бактерий Clostridium botulinum , которые вызывают ботулизм (иногда смертельное заболевание).

Обычно споры безвредны. Они естественным образом присутствуют во многих почвах и передаются овощам, выращиваемым в почве.

Чеснок в масле - популярный рецепт приготовления, но он может способствовать образованию бактерий, вызывающих ботулизм. Пропустите этот рецепт или приготовьте и употребите в течение 2-3 дней.

Споры нуждаются в слабокислой и бескислородной среде, чтобы начать расти и производить токсины, вредные для человека. Висящий чеснок содержит много кислорода, и его замораживание останавливает процесс.

С другой стороны, покрытие гвоздики маслом создает бескислородную среду, которая способствует росту бактерий. В емкости с чесноком в масле, которые вы видите в магазине, добавлена ​​какая-то кислота (например, лимонная кислота), чтобы предотвратить это.

Если вы действительно хотите приготовить чеснок в масле дома, сразу же поставьте смесь в холодильник и употребляйте в течение 2-3 дней.

Хранение в уксусе

Использование уксуса для хранения чеснока - отличный способ предотвратить проблемы, связанные с хранением чеснока в масле.Уксус очень кислый, поэтому он создает среду, в которой не могут расти бактерии ботулизма.

Для этого очистите и поместите зубчики чеснока в литровую или пол-литровую банку. Наполните банку белым уксусом или яблочным уксусом, чтобы полностью покрыть гвоздику. Храните банки в холодильнике, где они хранятся 3-5 месяцев.

Обезвоживание и хранение чеснока

Обезвоживание чеснока делает сушку еще на один шаг дальше и позволяет получить сухие чесночные хлопья или порошок, которые вы видите в магазинах.

Как бы вы ни хранили чеснок, есть масса способов использовать его для приготовления вкусных блюд. Хранение вашего урожая продлится всю зиму и, возможно, до следующего лета.

Это лучше всего делать в сушилке для пищевых продуктов, но вы также можете использовать духовку с установленной температурой 130–140 ° F (или самой низкой температурой, установленной вами).

После того, как зубчики полностью обезвожены, вы можете оставить их как есть или измельчить и хранить чеснок в стеклянных банках для специй или в герметичном контейнере.

Использование сохраненного чеснока

Есть много способов использовать хранящийся (или свежий) чеснок, помимо приготовления с ним.

Вы можете попробовать жареный чеснок, чтобы раскрыть его естественную сладость. Жареный чеснок имеет потрясающий вкус. Или попробуйте мариновать его, если вы любите кислый вкус. Если вы обезвожили чеснок, вы можете использовать его для приготовления чесночной соли или смеси трав для приправы еды.

Как бы вы ни решили его использовать, знание того, как хранить чеснок и как лучше всего хранить чеснок, гарантирует, что вы будете наслаждаться свежим урожаем чеснока в течение нескольких месяцев.Это одна из лучших культур для выращивания в огороде, а также одна из самых долговечных в хранении.

Следуйте этим советам по хранению чеснока, и вы сразу же станете экспертом по свежему чесноку!

Полное руководство по сбору, лечению и хранению чеснока - Garden Betty

Вы ждали семь, может быть, девять месяцев, пока весь этот доморощенный чеснок перестанет расти. Теперь, когда вы выкопали все это, вы хотите наслаждаться им как можно дольше, пока не будет готов следующий урожай чеснока.

Это когда лечение становится вашим другом.

Заливка - это процесс, позволяющий чесноку подсохнуть перед длительным хранением. Заливка и хранение чеснока позволяют наслаждаться ароматом летнего урожая до зимы.

Одно из моих любимых свойств чеснока - это то, что он остается свежим еще долгое время после того, как его вырвали из земли без традиционных методов консервации. Ни маринования, ни консервирования, ни замораживания. Просто головка чеснока, которая выглядит и имеет такой же вкус, как и в тот день, когда вы ее вытащили.

Нужно ли лечить чеснок?

Чеснок не требует лечения . Его можно есть прямо из земли.

Но если вы хотите, чтобы он оставался свежим в кладовой в течение длительного времени, вы должны пройти процесс отверждения - по сути, просто дать ему высохнуть. По мере высыхания чеснока кожица сжимается и становится бумажной, образуя защитный барьер от влаги и плесени.

В этом высушенном состоянии и при оптимальных условиях вылеченный чеснок может храниться в течение нескольких месяцев после сбора урожая (что означает, что вы можете использовать зубчики чеснока из вашего урожая чеснока в качестве семян для урожая следующего года).

Связано: Получите чеснок: простой способ посадки и выращивания чеснока

Вам также не нужно лечить весь урожай.

Чеснок, который хочется съесть прямо сейчас можно использовать сразу, прямо с огорода. Я обычно откладываю пару луковиц, которые могу использовать через три-четыре недели (особенно луковицы, которые могли быть повреждены во время сбора урожая, но в остальном съедобны).

Чеснок, который вы хотите хранить , после сбора урожая следует переместить в сухое, тенистое и проветриваемое место, чтобы он начал лечиться.

Как вылечить урожай чеснока

Во-первых, с помощью этой простой уловки определите, готов ли ваш чеснок к уборке урожая.

Чеснок перестает расти, когда температура почвы достигает 90 ° F, поэтому, если у вас жаркое начало лета, чеснок созреет быстрее (хотя у него также будут более мелкие луковицы).

После того, как вы вытащили все луковицы из почвы, разложите их одну за другой на возвышении (например, на большом столе или стеллажах), куда попадает отфильтрованный или непрямой свет.Это может быть под деревом, на крытой веранде или в хорошо вентилируемом гараже.

Пока не нужно счищать всю эту грязь - вы очистите их, когда подрежете.

Если у вас нет запасного стола, вы можете сделать одну из досок 1 × 6 (или досок для забора), уложенных на двух козлах. Или постройте большой каркас из пиломатериалов 1x3, растяните и прикрепите к нему кусок металлической ткани или проволочной сетки и подперните его на козлах или шлакоблоках.

Надежные советы по лечению чеснока

Не ставьте их друг на друга. Ключ к правильному отверждению - обеспечение хорошей циркуляции воздуха между лампочками.

Не раскладывайте их на солнце. Чеснок подвержен солнечным ожогам и может буквально готовиться на солнце, что ухудшает вкус. Таким образом, вы хотите свести к минимуму количество прямых солнечных лучей, попадающих на него во время процесса отверждения.

Не мойте чеснок. Ведь дело в том, чтобы их просушить!

Не удаляйте листья, пока чеснок застывает. Луковица продолжает получать энергию от листьев и корней до тех пор, пока вся эта влага не испарится. Сохранение неповрежденных листьев также помогает предотвратить порчу чеснока грибами или другими вредными веществами в саду до того, как он полностью вылечится.

Можно ли сушить чеснок?

Если у вас мало места, вы можете вылечить чеснок вертикально, собрав чеснок в пучки, связав листья шпагатом и подвесив их к стеблям для просушки.

Вы можете даже заплести чеснок для хранения, точно так же, как прекрасный чеснок в итальянских ресторанах.

Плетение работает только с проворным чесноком с мягкой шеей, и я считаю, что это помогает сначала удалить нечеткие нижние листья для получения более гладкой косы. Заплетите чеснок, пока некоторые листья еще зеленые и податливые, и повесьте пучок сушиться в тени (например, в кладовой или в углу кухни).

Как узнать, что чеснок вылечился?

Чеснок обычно готов к длительному хранению примерно через месяц после сбора урожая. Но лечение может занять всего две недели в теплом сухом климате или до двух месяцев в дождливую влажную погоду.

Большие луковицы (и луковицы с крупной гвоздикой) обычно дольше сохнут. В течение этого времени аромат продолжает смягчаться и улучшаться.

Лечение завершено, когда корни выглядят сморщенными и жесткими, как ершик для бутылок, а листья полностью коричневые и высохшие.

Чеснок лучше всего хранить

Когда чеснок полностью высохнет, очистите его, удалив листья на шейке и обрезав корни (ножницами или секатором) до длины 1/4 или 1/2 дюйма.Будет вытеснено больше грязи, и пара слоев обертки луковиц может отслоиться, в результате получится красивая и аккуратно упакованная луковица.

Не забывайте снимать слишком много оберток на случай, если вы обнажите зубчики.

Если вы заплели чеснок, вы сэкономите лишний шаг и можете просто отрезать луковицу от оплетки, когда вам это нужно.

Отложите самые красивые головки чеснока с самыми большими зубчиками, чтобы использовать их в качестве семян чеснока в следующем сезоне.

Храните чеснок в сетчатых мешках, плетеных корзинах, старых терракотовых горшках, коричневых бумажных пакетах или даже картонных ящиках для пива / содовой - при условии, что контейнер является воздухопроницаемым, а окружающая среда остается сухой.

Я даже слышал о людях, которые хранят чеснок в старых колготках, подвешивая его к потолку, завязывая узел между головками чеснока и срезая узел, когда это необходимо - но на самом деле, у кого сейчас лежат колготки ?!

Температура, влажность и вентиляция - все это играет важную роль в определении того, насколько хорошо будет храниться чеснок. Общая рекомендация - «прохладное темное место», и нет ничего проще, чем запасной шкаф или полку в шкафу при комнатной температуре.

Но если вы хотите максимально продлить срок хранения чеснока?

Поддерживайте температуру от 50 ° F до 60 ° F, влажность около 60 процентов, при слабом освещении или при отсутствии света с хорошей циркуляцией воздуха.

Чеснок имеет тенденцию прорастать при более низких температурах (поэтому без холодильников!) И сохнет при более высоких температурах.

Более низкая влажность может вызвать обезвоживание (особенно у Rocamboles, которые более привередливы, чем другие сорта), в то время как более высокая влажность может привести к появлению грибка и плесени.Свет не играет роли при хранении, пока вы держите чеснок вдали от прямых солнечных лучей.

С учетом сказанного, нет точной науки о хранении чеснока. Иногда я храню чеснок в кладовой в проволочных или плетеных корзинах, а иногда (в год большого урожая) я сохраняю и повторно использую нейлоновые сетчатые мешки (такие, как картофель и лук), сортирую в них чеснок и вешаю их. в хорошо проветриваемом подсобном помещении.

Как долго хранится чеснок?

После высыхания целой луковицы чеснока (без пятен и синяков) хранится несколько месяцев.Чеснок Softneck имеет более длительный срок хранения, чем чеснок Hardneck.

В целом, серебристый и креолский чеснок дольше всего хранятся (часто до одного года), за ним следуют фарфор, артишоки, пурпурные полосы, рокамболы и, наконец, азиаты и тюрбаны, которые имеют самый короткий срок хранения (до пять месяцев при самых оптимальных условиях).

905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 9055 905 905 905 905 5 до до
Cultivar Средний срок годности
Silverskin 1 год
Creole 1 год
от 8 до 10 месяцев
Purple Stripe 6 месяцев
Rocambole 6 месяцев
Asiatic 3-5 месяцев
905 905
Турбан

Если вам повезет, вы будете выращивать свежую гвоздику зимой и, возможно, даже следующей весной!

Однако, как только вы снимаете бумажную обертку, разламываете лампочку или очищаете гвоздику, качество начинает быстро ухудшаться.

Отдельные неочищенные гвоздики хранятся на прилавке около трех недель. Очищенные гвоздики хранятся в холодильнике до недели. А измельченного чеснока хватит всего на день или два, поэтому, если у вас есть остатки измельченного чеснока, лучше всего заморозить его, чтобы сохранить свежесть.

Общие вопросы по уборке и хранению чеснока

Как вы собираете стручки чеснока?

Стебли чеснока появляются в конце весны - начале лета на жестких растениях чеснока. Они на 100 процентов съедобны и вкусны! И их следует собрать , чтобы способствовать развитию луковиц под землей.

Чтобы обрезать побег, дождитесь, пока стебель полностью сформируется и вырастет над остальной частью растения. Когда он начнет скручиваться и закручиваться по спирали, срежьте стебель как можно ближе к основанию, не срезая листья.

Ложки чеснока хорошо хранятся в пластиковом пакете в течение двух-трех недель в холодильнике. Их также можно хранить в вертикальном положении в банке с прохладной водой на прилавке (как вы выставляете цветы), где они хранятся несколько дней.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Хранить целые луковицы чеснока в холодильнике (при температуре от 35 ° F до 40 ° F) не рекомендуется, потому что хранение чеснока при такой температуре стимулирует прорастание (точно так же, как чеснок прорастает, когда он посажен в более прохладную почву и прохладную погоду. падения).

Однако, если вы уже очистили гвоздику от кожуры, вы можете оставить ее в холодильнике до недели, прежде чем она начнет терять влагу (и, в конечном итоге, разложиться).

Чтобы получить дополнительные советы по хранению продуктов и увеличению их срока службы, загрузите Руководство по хранению овощей и фруктов Garden Betty.

Да, чеснок очень универсален, когда дело доходит до его замораживания. Вы можете заморозить засохшие луковицы целиком, отдельные зубчики (очищенные или неочищенные) или измельченный чеснок. Хотя после разморозки он не сохранит своей хрустящей корочки, у него все же есть аромат свежего чеснока.

При слишком долгом хранении чеснок либо прорастет, либо сморщится. Ни то, ни другое не делает чеснок вредным, если вы его едите, но они указывают на то, что чеснок уже прошел свой пик вкуса и качества.

Пора выбросить (или компостировать) чеснок, если зубчики подрумянились, стали мягкими или сморщились.

Почему у меня прорастает чеснок?

Проросший чеснок - первый признак того, что чеснок вот-вот испортится из-за того, что он старый, либо подвергается воздействию слишком большого количества влаги или холода.

Вы все еще можете есть проросший чеснок, если мякоть гладкая и плотная. Молодые зеленые побеги немного горьковаты, но их можно нарезать и использовать вместе с гвоздикой при приготовлении. Только не пытайтесь добавлять пучки чеснока в рецепты, где они являются звездой блюда (например, чесночный хлеб), так как разница во вкусе может быть заметна.

Можно ли посадить проросший чеснок?

Пророщенный чеснок (а также еще нетронутый чеснок) можно сажать осенью для сбора урожая следующего года.

Просто посадите неочищенный зубчик чеснока (проросшей стороной или заостренной стороной вверх) примерно на дюйм глубиной в хорошо дренируемую почву. Обеспечьте расстояние от 2 до 3 дюймов между каждым зубчиком и поддерживайте растения постоянно влажными (но не переувлажненными), пока ростки растут.

Хотя побеги немного горькие, когда начинают прорастать, на самом деле они становятся мягче и слаще по мере роста. Это делает эти высокие нежные побеги чеснока деликатесом весной, когда их собирают как недозревшие растения, называемые зеленым чесноком (также известные как яровой чеснок или молодой чеснок).На конце зеленого чеснока не будет разделенной луковицы, но все растение будет съедобным.

Или подождите, пока листья не начнут отмирать по мере созревания урожая, чтобы летом можно было собрать полностью разделенные луковицы.

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 14 июля 2011 года.

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

При хранении чеснока дома следует учитывать несколько факторов, но наиболее важным из них является «В каком состоянии сейчас чеснок».

То, как мы храним чеснок, будет зависеть от того, в каком состоянии он находится. Есть ли у вас целые головки чеснока, отделенные, но неочищенные зубчики, очищенные зубчики или измельченный чеснок, вам нужно изменить свое хранение методы соответственно.

Если вы хотите максимально увеличить срок хранения чеснока, вы должны сохранить его целиком. Целые головки чеснока при правильном хранении могут храниться до 6 месяцев. Когда вы начинаете приготавливать чеснок в различных формах, очищенный, измельченный и т. Д., Срок хранения начинает быстро сокращаться.

Как хранить свежие головки чеснока.

Лучший способ хранить дома целые головки чеснока - оставить головку как можно более неповрежденной и хранить ее в темном прохладном месте, например, в шкафу или ящике. Если вы хотите приготовить чеснок для блюда или рецепта, снимите с головы несколько зубчиков и приступайте к работе.

При хранении целого чеснока необходимо учитывать два наиболее важных момента.

1. Свет и температура

Хотя немного чеснока необходимо хранить в холодильнике, вы всегда должны хранить чеснок целиком при комнатной температуре в темном месте, например, в ящике или кухонном шкафу.Свет и низкие температуры могут привести к появлению плесени, которая испортит чеснок и приведет к потере ценных ингредиентов. Кроме того, это означает, что у вас может не хватить чеснока под рукой, когда он вам нужен, что в моей книге вызывает гораздо большее беспокойство.

Храните целые головки чеснока при комнатной температуре, в темном месте, например, в шкафу или ящике, и этого хватит на 6 месяцев!

2. Циркуляция воздуха

При хранении целого чеснока лучше выбрать место с хорошей циркуляцией воздуха. Застойный, неподвижный воздух приведет к образованию плесени, потенциально загрязняющей ваш вкусный чесночный притон.В большинстве шкафов или ящиков должна быть постоянная циркуляция воздуха для надлежащего хранения, но если вы беспокоитесь, вы всегда можете оставить чеснок на столешнице в контейнере для хранения.

Лучшие контейнеры для хранения цельного чеснока.

Если вы хотите избежать беспорядка, вы можете хранить луковицы чеснока в бумажном пакете, это поможет отвести лишнюю влагу и сохранить чесночную бумагу, не создавая беспорядка. В качестве альтернативы вы можете использовать проволочную корзину на нашей столешнице, это подвергнет чеснок воздействию света, но даст чесноку большую циркуляцию воздуха, что является плюсом.

Если вы ищете более декоративный вариант, подставка для чеснока станет отличным дополнением к любой столешнице. Хранители чеснока - это, по сути, керамические черепки с вентиляционными отверстиями сбоку, которые способствуют циркуляции воздуха. Если вы используете тонну чеснока и у вас есть место на столешнице, они станут прекрасным решением для хранения.

Хранение очищенных зубчиков чеснока.

Храните ли вы чеснок, очищенный от кожуры, или предварительно очищенный чеснок, приобретенный в магазине, самое важное, что нужно помнить, - всегда использовать герметичный контейнер и всегда хранить очищенные зубчики чеснока в холодильнике.

Чесночная бумага, которая окружает отдельные зубчики, делает ряд удивительных вещей: она помогает сохранить их сухими и защищенными от гниения. Это также предотвращает окисление чеснока. Кислород вступает в реакцию с очищенными гвоздиками и со временем начинает их расщеплять, вызывая неприятный привкус и аромат.

В тот момент, когда вы чистите чеснок, вы фактически запускаете таймер его срока годности. Примерно через неделю в холодильнике даже самые свежие, тщательно очищенные зубчики чеснока начнут размягчаться, проявлять неприятный привкус и испортиться.

Один из способов продлить срок службы очищенного зубчика чеснока - соблюдать осторожность во время процесса очистки, чтобы не повредить зубчик и не сломать его. Старайтесь очищать по одному зубку с помощью острого ножа для очистки овощей, избегайте раздавливания или разбивания зубчика, чтобы удалить чесночную бумагу.

После очистки чеснока храните его в герметичном контейнере, например, в пакете для хранения продуктов, в холодильнике. Старайтесь не очищать зубчики от кожуры больше, чем вы реально можете использовать за неделю, чтобы приготовить самый свежий чеснок для ваших рецептов.

Как лучше всего хранить очищенный и измельченный чеснок.

В общем, хранение измельченного чеснока - никогда не лучшая идея. Из-за количества кислорода, поступающего во время обработки, измельченный чеснок имеет самый короткий срок хранения. Он может храниться в холодильнике около дня, но он начнет разрушаться, и через несколько дней он начнет пахнуть невероятно острым и будет иметь привкус при использовании в рецепте.

Вы можете продлить срок хранения измельченного чеснока, храня его в масле.Это помогает предотвратить дальнейшее окисление и появление неприятного запаха, но вызывает ряд проблем. Самое важное правило при хранении чеснока в масле - всегда хранить его в холодильнике. Хотя это нечасто, но однажды в голубую луну чеснок, хранящийся в оливковом масле, при неправильном хранении может привести к развитию бактерий Clostridium Botulinum или ботулизма.

Ботулизм возникает в продуктах с низким содержанием кислоты в условиях низкого содержания кислорода или отсутствия кислорода, и одним из наиболее распространенных продуктов, в которых он может быть обнаружен, является чесночное масло, оставленное при комнатной температуре.Если вы охладите измельченный чеснок, хранящийся в масле, и примените его в течение 2-3 дней, все будет в порядке. Однако, учитывая, насколько легко измельчить чеснок, может быть проще использовать в рецептах только свежий чеснок, а не предварительно измельчать.

Как хранить чеснок в других формах.

Иногда у вас могут быть другие, более уникальные формы чеснока. Вот как лучше всего хранить некоторые из наиболее распространенных видов.

Хранение жареного чеснока в масле.

Чесночный конфи - один из самых вкусных и универсальных ингредиентов.Чтобы приготовить конфи или жареный чеснок, вы можете обжарить целые головки чеснока, покрытые оливковым маслом и завернутые в фольгу, или вы можете очистить зубчики чеснока и поместить их в небольшую форму для запекания, покрытую маслом, в духовке для запекания.

Как только вы добились идеального обжаренного чеснока, превратившего вяжущий, пряный чесночный вкус в мягкий, более сладкий и глубокий аромат, вы захотите правильно хранить его. Для этого обязательно храните обжаренные зубчики чеснока в масле в герметичном контейнере в холодильнике.В холодильнике его хватит на 2-3 дня. Не храните жареный чеснок при комнатной температуре, так как он может стать питательной средой для ботулизма.

Хранение стеблей чеснока или зеленого чеснока.

Стебли чеснока и зеленый яровой чеснок - две наиболее редкие формы чеснока, так как у них каждый год в весенние месяцы довольно короткий сезон. Эти зеленые чесночные овощи являются продуктом выращивания чеснока и могут придать вашим рецептам массу потрясающего чесночного вкуса без необходимости чистить или измельчать зубчики чеснока.

Чесночные стебли - это стебель / цветок растения чеснока с твердой шейкой, который является наиболее распространенной формой чеснока, выращиваемой в Соединенных Штатах / Канаде. В отличие от других растений, чеснок собирают дважды: один раз в весенние месяцы, когда собирают побеги / цветы чеснока, а затем еще раз в конце лета, когда собирают луковицу.

Чесночные стебли имеют привкус зеленого растительного чеснока, похожий на лук-шалот или протечку, но с большим количеством чесночного пунша. Они прекрасны в салатах или блюдах из пасты, а также в качестве дополнения практически к любому блюду из рыбы или мяса, приготовленного на гриле.

Для правильного хранения держите их в холодильнике и храните как можно лучше. Эти длинные лозы иногда трудно хранить, я лично храню царапины чеснока в ящике для более свежих овощей, привязанные веревкой в ​​спираль, пока они мне не понадобятся.

Как хранить черный чеснок.

Луковицы черного чеснока когда-то были редким и труднодоступным ингредиентом, от которого повара падали в обморок. Черный чеснок, известный своим богатым карамелизованным вкусом, напоминающим хороший бальзамический уксус, был роскошным продуктом и прочно использовался в модных ресторанах.

Сегодня вы можете довольно легко найти или приготовить черный чеснок, и это придает глубину вашей кулинарии. Выдерживая чеснок в особых условиях, вы можете создать чернильно-черные дольки почти изюмного чеснока, которые будут сладкими, острыми и невероятно похожими на бальзамический уксус по вкусу.

Сделали вы или купили черный чеснок, вы захотите хранить его в холодильнике в герметичном контейнере. В идеале вы должны приложить пакет с осушителем, вы можете найти их здесь, если хотите их купить, они являются отличным способом уберечь излишки влаги от ингредиентов, хранящихся в холодильнике.Если вы купили черный чеснок, вы можете просто хранить его в контейнере, в котором он был в холодильнике, он, скорее всего, будет поставляться с пакетом осушителя, включенным в упаковку.

Как продлить срок хранения чеснока.

Ваш чеснок вот-вот перевернется или у вас просто осталось чеснока из рецепта больше, чем вы ожидали? Используйте эти уловки, чтобы чеснок дольше оставался свежим!

1. Следите за тем, чтобы свежий чеснок оставался целым.

Целая луковица чеснока при правильном хранении имеет самый длительный срок хранения - около 6 месяцев.Чистить и нарезать чеснок по мере необходимости совсем не сложно, и вам редко придется беспокоиться о том, что чеснок испортится!

2. Заморозьте измельченный чеснок для удобства использования, предварительно разделив его на порции.

Хотя замораживание чеснока немного уменьшает острый вкус, оно может бесконечно продлить срок хранения очищенных и измельченных зубчиков чеснока. Просто выложите измельченный чеснок на противень или форму и поместите в морозильную камеру. Чтобы сократить время на приготовление, вы можете использовать чесночный пресс, чтобы измельчить чеснок.

Когда чеснок полностью замерзнет, ​​переложите его в герметичный контейнер морозильной камеры и храните в морозильной камере до тех пор, пока он не понадобится. Вы также можете положить чеснок в лотки для кубиков льда, чтобы получить крошечные предварительно порционные блоки полезного чеснока. Только не используйте противни для приготовления льда, если вы не любите напитки со вкусом чеснока.

3. Сделайте черный чеснок

Черный чеснок можно легко приготовить с помощью пищевого дегидратора, рисоварки или котелка быстрого приготовления. Этот восхитительный карамелизованный чесночный продукт будет храниться в холодильнике около 1-2 месяцев при идеальных условиях и еще дольше, если его заморозить.Если у вас есть чеснок, который может скоро перевернуться, это может быть очень простой способ и отличный способ продлить срок хранения чеснока.

Просто предупреждаю, что чеснок действительно невероятно сильно пахнет во время процесса приготовления, и это может занять от 10 до 30 дней в зависимости от того, насколько темный и прожаренный вы любите черный чеснок. Я бы лично держал этот проект в отдельной комнате или, в идеале, в гараже на время процесса, чтобы избавить вас от жизни в чесночном облаке.

4.Сделайте сушеный / обезвоженный чесночный порошок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *