Черноплодка рецепты на зиму заморозка: Заморозка черноплодной рябины на зиму

Содержание

Как заморозить черноплодную рябину

Ягоды черноплодной рябины или аронии известны в России не так уж давно – чуть более ста лет. Из-за своеобразного терпковатого привкуса они не пользуются настолько большой популярностью, как вишня или клубника. Но зато растения настолько же неприхотливы, насколько обладают мощной целительной силой. Среди прочих способов заготовки полезной ягоды на зиму заморозить черноплодную рябину, пожалуй, проще всего. А затем круглый год использовать в разнообразных блюдах и напитках ее чудодейственные свойства.

Можно ли заморозить черноплодку

Заморозка черноплодки не только самый быстрый и удобный способ заготовки ягод на зиму. При использовании заморозки ягоды черноплодной рябины полностью сохраняют все свои целебные вещества и свойства. А их у нее немало. Минералы, витамины, органические кислоты и пектиновые вещества, которыми переполнены ягоды черноплодки, позволяют:

улучшить работу эндокринной системы,
укрепить сосуды,
оптимизировать работу печени,

вывести из организма соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества;
улучшить зрение.

Одним из преимуществ заморозки черноплодки является тот факт, что после размораживания ягоды практически не теряют своей формы, выглядят, как свежие и потому могут быть использованы для любых целей, для которых обычно применяют свежие плоды. В том числе для украшения кондитерских изделий и для изготовления разнообразных наливок и вина. То есть ягоду можно использовать круглый год в любой удобный для хозяйки момент времени, а не только в осеннюю пору, когда забот с урожаем и так немало.

Как правильно заморозить черноплодную рябину

Самые главные принципы, которые необходимо учитывать, чтобы правильно заморозить черноплодную рябину в домашних условиях на зиму это, – подходящее время сбора и тщательная подготовка ягод.

Максимального наполнения питательными и целебными веществами ягоды достигают как раз к моменту первых заморозков. Поэтому целесообразнее собирать ягоды черноплодки для заморозки на зиму примерно в этот период, до или сразу после первых морозов.

Следующий важный этап – подготовка собранных ягод к заморозке. Их сначала снимают с кистей и очищают от всевозможного природного мусора. Затем их промывают в нескольких водах, ополаскивают напоследок в прохладной воде и выкладывают в один слой на чистые кухонные полотенца для просушки.

Важно! Замораживать следует лишь чистые и абсолютно сухие ягоды черноплодки.

Правда, здесь присутствует одна особенность. Если в дальнейшем из черноплодки после размораживания планируют приготовить домашнее вино или наливку, то ягоды нежелательно мыть. Поскольку на поверхности немытых плодов живут дикие дрожжи, которые, кстати, прекрасно сохраняются даже в условиях глубокой заморозки. Именно они способствуют натуральному брожению вина из черноплодки. Конечно, для хорошего брожения в сусло всегда можно добавить искусственные дрожжи, но на вкус натурального домашнего вина это повлияет далеко не в лучшую сторону.

В этом случае ягоды достаточно лишь тщательно перебрать, освободив от мусора и испорченных экземпляров, и хорошенько просушить.

В зависимости от того, каким образом в дальнейшем планируют использовать ягоды черноплодки, существует несколько способов ее заморозки. Но какой бы способ ни был бы выбран, следует осознавать, что при повторном замораживании черноплодная рябина теряет значительную часть своих полезных свойств. А значит, заморозку необходимо проводить небольшими порциями, так, чтобы одной порции хватило бы на приготовление того или иного блюда или напитка.

В качестве исключения можно назвать лишь способ шоковой заморозки, при котором ягоды замораживают таким образом, что хранятся они россыпью и в любой момент времени можно без труда отделить необходимое количество плодов.

Совет! Не следует хранить замороженную черноплодную рябину в одном отделении с рыбой или мясом.

Лучше использовать для сохранения фруктов и ягод отдельное морозильное отделение.

Как заморозить черноплодку в контейнерах

Этот способ заморозки можно назвать наиболее универсальным по использованию и несложным по самому процессу.

Для заморозки и хранения черноплодной рябины на зиму используют контейнеры любого удобного размера и формы. Чаще всего это могут быть пластиковые коробочки из-под разнообразных салатов или готовых блюд.

Самое главное, как уже было сказано выше, – это предварительная подготовка ягод. Полностью просушенные плоды черноплодки неплотно раскладывают по чистым и сухим контейнерам, закрывают крышками и отправляют в морозильную камеру.

Ягоды черноплодки, замороженные подобным способом, можно использовать для практически любых блюд: компотов, морсов, киселей, целебных сиропов, варенья, джема, начинки для пирогов. Их добавляют в тесто при выпечке вместо изюма, готовят из них смузи, настойки, наливки, домашнее вино или просто добавляют в чай вместе с отварами прочих лекарственных трав.

Внимание! Именно из замороженных ягод черноплодки получается особенно вкусное варенье, поскольку вода при замерзании разрывает клеточные стенки и через образующиеся микротрещины сахар из сиропа гораздо легче проникает в плоды и пропитывает их.

По этой же причине черноплодная рябина, отличающаяся в свежем виде относительной сухостью плодов, после размораживания становится особенно сочной, и ее гораздо приятнее употреблять просто для еды.

Шоковая заморозка черноплодной рябины на зиму

Все те же самые преимущества дает шоковая заморозка, но, кроме того, сохраняется идеальная форма ягод, так что их можно использовать для украшения тортов, пирогов, запеканок и прочей выпечки.

Суть шоковой заморозки состоит в том, что ягоды замораживают при температуре не менее — 18 °С очень быстро, буквально за 1,5-2 часа. В результате сахар, который содержится в плодах черноплодки, не успевает превратиться в крахмал и ягоды полностью сохраняют свою первозданную структуру.

В домашних условиях используют следующую технологию. Промытые и хорошо просушенные ягоды черноплодки раскладывают строго в один слой на плоском подносе или противне и помещают в отделение быстрой заморозки.

Через несколько часов промороженные плоды достают и ссыпают в удобные по размерам для хранения пластиковые пакеты. Наиболее целесообразно использовать при этом пакеты с zip-застежкой. Их заполняют замороженными ягодами, выпускают из них максимум воздуха и герметично застегивают. После чего помещают уже в общее отделение для длительного хранения.

Ягоды хранятся россыпью, не смерзаются в один сплошной массив и поэтому очень удобны для дальнейшего употребления.

Как заморозить на зиму черноплодку с сахаром

Поскольку сахар, в отличие от свежих ягод, несложно найти и использовать в течение всего года, то замораживать черноплодную рябину с сахаром не имеет особого смысла. Тем более что ягоды, вступив в соприкосновение с сахаром, довольно быстро могут пустить сок. А значит в результате вместо отдельных ягод при заморозке может образоваться слипшаяся фруктовая масса. Но существует один прием, когда замораживание черноплодной рябины с сахаром имеет смысл.

Заморозка черноплодной рябины с сахаром в виде пюре

Очень удобно замораживать черноплодную рябину в виде пюре, протертого с сахаром. В этом случае после размораживания можно получить полностью готовое к употреблению деликатесное по вкусу и очень полезное блюдо. Это и практически готовая начинка для пирожков, и основа для джема, и добавка к творожным блюдам.

Заморозить черноплодку таким способом очень просто:

Подготовленные плоды просто перемешивают с сахаром в пропорции примерно 2:1. Затем измельчают при помощи погружного блендера или миксера.
Отстаивают около часа при комнатной температуре.
В чистые и сухие пластиковые или стеклянные контейнеры с крышками раскладывают приготовленное пюре так, чтобы в верхней части емкости оставалось свободное место.
Закрывают герметично крышками и помещают в морозильную камеру.

Что можно приготовить из замороженной черноплодки

Размораживают плоды черноплодки в нижнем отделе холодильника или в обычных комнатных условиях.

Важно! Для приготовления варенья или джема плоды можно вовсе не размораживать, а сразу помещать в кипящий сахарный сироп.

Часто плоды черноплодки после размораживания используют для приготовления домашнего вина, настоек и целебных чаев. Зимой полезны, вкусны и красивы будут компоты и другие безалкогольные напитки с добавлением замороженной черноплодной рябины.

Также ее часто используют в виде добавок к любому готовому варенью, особенно с кислым привкусом. Она способна увеличить его ценность и улучшить вкусовые качества. Да и самостоятельное варенье из черноплодки имеет оригинальный вкус и весьма полезно.

Наконец, эта ягода после заморозки бесценна при использовании в любой выпечке как для начинок, так и для украшения.

Сроки хранения замороженной ягоды

Замороженная черноплодная рябина легко хранится в морозильной камере год и даже больше. Но имеет смысл использовать ее до свежего урожая.

Заключение

Заморозить черноплодную рябину совсем несложно, а польза от этого действия – огромна. Ведь из замороженной ягоды в течение всего года можно приготовить все те же самые блюда, что и из свежей. А ее вкусовые качества только улучшатся.

Секреты заготовки черноплодной рябины на зиму – просто, вкусно, полезно и разнообразно

Эта неказистая на вид ягода обладает потрясающим послевкусием.

Какой же ароматный чай с вареньем из черноплодной рябины! Какие с ее участием ароматные пироги получаются. А десерты?!

Но, кроме кулинарии, ягоду используют широко в медицинских целях. Ведь черноплодная рябина в холода становится настоящим доктором. Поэтому, как только эта ягода появляется в продаже, я стараюсь запастись ею и сохранить в самом разном виде. Не могу не поделиться секретами заготовок, часть которых делаю ежегодно, обновляя свои запасы. Расскажу и о том, как использовать эту полезную вкуснятину.

Хочу предупредить, что количество ягод каждый устанавливает индивидуально. Я даю условное количество в рецептуре, а в описании рецепта уточняю. Так что, обратите, пожалуйста, внимание на этот момент.

Время приготовления: в каждом способе оно свое, например, варенье можно закрыть за полчаса, отправить на заморозку минут за 10, сушить придется дольше, вино готовить 4 мес. или две недели, словом, все индивидуально

Сложность: ниже среднего

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1 кг
сахар – 1 кг

Приготовление

1. Заморозка

Начну с наипростейшего – заморозка. Для этого я ягоды промываю, даю им обсохнуть и выкладываю на любую ровную поверхность тонким слоем.

Как только ягода замерзнет (как правило, через час-два это происходит), я складываю ее в контейнеры или закрывающиеся пакеты. Пакеты удобнее, т.к. их проще разместить в морозильной камере, если выгонять воздух.

Естественно, отправляю на хранение в морозилку. Делайте с этой ягодой зимой, что захотите — и варенье-пятиминутку, и компотик, и десертик, и выпечку, и массу всего другого.

2. Сушка

Далее, сушка черноплодной рябины. Тут есть несколько методов. Это электросушилка, духовка или естественный путь. В электросушилке сушим 2-3 часа при температуре 50 градусов, потом снижаем до 45 и доводим до готовности. Готова ягода тогда, когда при нажимании не дает сока. Кстати, я сушу прямо с веточками и листиками.
В духовке полчаса при температуре 40 градусов сушим на плотике тонким слоем, а потом при 60-ти доводим до готовности.

Естественная сушка, т.е. на воздухе, более длительна (может уйти 2-3 дня). Я складываю в бумажный пакет такие ягоды и потом завариваю зимой чай, делаю компоты.

Хороша эта ягода и в привяленном виде. Ее надо будет использовать в первые же холода. Чтобы привялить, я мытую сухую ягоду выстилаю тонким слоем на противне и держу или в духовке минут 20, а потом довожу до готовности в комнате, или в комнате оставляю до нужной консистенции.

Широчайшее употребление — кроме напитков, шикарная сдоба получается, запенканки и пр. Такая ягода мягка на ощупь и при надавливании может пустить сок. Применение широчайшее — вкуснейшие напитки, ароматнейшая выпечка, каши, запеканки, десерты и пр.

3. Компоты

Компоты из черноплодной рябины – это особая песня. Ароматные, живительные, вкусные, полезные! И простые в приготовлении. Я в последний раз закрыла их с яблоками. Рецепт на литровую банку состоит из 100 г рябины, 1 яблока и 100 г сахара. В воду кладу сахар, кипячу все это и трижды заливаю ягоды и дольки очищенных от семян промытых яблок. Т.е. заливаю, даю остыть, кипячу и снова заливаю и т.д. Потом закатываю крышками и, когда все остынет, ставлю в прохладное место. Для еще большей ароматизации можно положить листик мяты.

4. Спиртные напитки

Вино, ликер или настойка из черноплодной рябины сказочны. Сначала расскажу, как сделать терпкую настойку, которая всегда будет уместна – как в праздники, так и при болезни.

2,5 стакана чистых сухих ягод и щепотку коры дуба заливаем медом (3 ст.л.) и водкой (1 л), взбалтываем. Через 3-4 месяца (периодически посудину надо встряхивать) разливаем по бутылкам и пользуемся.
А теперь – про вино. Сложим рябину (1 стакан) и с полсотни вишневых листьев в воду (1 л) и варим минут 10 на маленьком огне. Процедим, добавим 0,5 ч.л. кислоты лимонной и 250 г сахара, варим минут 15. В остуженный раствор льем 0,5 л водки. Укупоренные бутылки с вином стоят в темном месте 2 недели.

5. Ягоды в собственном соку

Черноплодная рябина в собственном соку – не менее вкусная и полезная вещь. Чтобы приготовить эту красоту, я передавливаю ягоды (2 кг) с сахаром (2 кг), заливаю их небольшим количеством воды (1 стакан) и ставлю на огонь. Растворив сахар в появившемся соке, кипячу массу минут 5, активно перемешивая, разливаю по сухим стерилизованным банкам и закручиваю крышками. Для большей пользы и улучшения вкуса советую положить немного тертого лимона в эту массу — он в роли кислоты выступит. Лучше разливать все это в небольшие банки, хотя бы пол-литровые.
А еще из черноплодной рябины получается роскошное варенье, цукаты, джем, пастила и пр. Варенье буду варить завтра. Обязательно поделюсь рецептом!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заготовки из черноплодной рябины на зиму

Черноплодная рябина — это ягода черного цвета.

В народе ее еще называют «аронией». Она кисло – сладкая, немного терпкая на вкус, но содержит много полезных микроэлементов. В ее состав входит вещество – рутин, который благотворно влияет на наш организм. Он замедляет старение и повышает иммунитет. В Аронии содержится большое количество йода.

Полезней всего ягоду кушать свежей, но я хочу рассказать, какие можно делать заготовки из черноплодной рябины на зиму. С нее готовят варенье, настойки, вино. Но я подготовила рецепты сушки и заморозки черноплодной рябины в домашних условиях.

Сушеные ягоды сохраняют в себе почти все витамины. Спеет она в сентябре. Ягоды становятся черными и мягкими на ощупь. Сорванные гроздья ягод, можно сушить — не обрывая, подвешивая на веревке в сухом месте. Или разложить ягоды на подносе, периодически перемешивая их. Высушенные ягоды ссыпают в сухую банку и накрывают плотной крышкой. Хранят в сухом месте.

Еще один способ заготовки рябины – это заморозка. Правда при этом способе, часть витаминов разрушается. Хочу поделиться своим способом заморозки.
Чтобы заморозить черноплодную рябину на зиму в домашних условиях берем спелые, без повреждений ягоды. Освобождаем от хвостиков, перебираем. Ссыпаем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Когда вода стечет, выкладываем на полотенце сушить.
Застилаем тарелку полиэтиленовым кульком. Выкладываем ягоды в один слой и разравниваем. Ставим в морозильную камеру для заморозки на 2 часа. Достаем из морозильной камеры.

Замороженную ягоду ссыпаем в кулек или емкость. Храним в морозильной камере.

Заготовьте для себя Черноплодную рябину понравившимся Вам способом, и Вы в любое время сможете приготовить себе отвар или настойку из этой удивительно — целебной ягоды.
Автор: Нарядчук Елена.
Так же посмотрите рецепты заготовок жимолости.

простой рецепт полезного варенья на зиму, лечебные свойства и противопоказания настоек и компотов

Полезные свойства черноплодной рябины

Плоды черноплодной рябины имеют терпковатый привкус, а содержание полезных веществ в них огромное количество:

бета каротин. Защищает организм от свободных радикалов, повышает стрессоустойчивость, смягчает влияние радиации;
витамины А, Е, С, К;
минеральные вещества. Это необходимые для жизни калий, кальций, магний, железо, марганец, фтор, йод, фосфор;
углеводы;
белки, жиры, пищевые волокна, кислоты, крахмал.

Черноплодная рябина имеет очень ценное свойство – нормализовывать уровень холестерина в крови и даже понижать повышенное артериальное давление. А регулярное употребление плодов черноплодной рябины снижает риск появления атеросклероза и намного улучшает работу печени.

К сожалению, черноплодная рябина не растет у нас круглый год. Что же делать, когда ягоде не сезон баловать нас своими целебными свойствами. Ответ прост: плоды черноплодной рябины можно замораживать и употреблять круглый год. Примечательным является то, что ягоды в замороженном виде не теряют своих свойств и полезности.

Для того, чтобы правильно заморозить ягоды, необходимо использовать быструю заморозку. Подобная заморозка осуществляется при температуре от -15°С и ниже. Это делают для того, чтобы при заморозке сахар, содержащийся в плодах, не успел превратиться в крахмал. Для заморозки плоды начинают собирать в самом конце плодоношения. Это период августа месяца и сентября месяца. Хранить замороженные ягоды необходимо только в морозильнике, при этом размораживание с последующим повторным замораживанием совершенно невозможно. Не стоит хранить замороженные ягоды в одном морозильнике с рыбой или мясом. Желательно, чтобы ягоды находились в отдельной камере. При домашнем замораживании целесообразно использовать пластиковые контейнеры и баночки. Тару перед использованием необходимо тщательно вымыть и высушить.

Перед тем, как употреблять замороженные ягоды черноплодной рябины, её необходимо разморозить, взбить блендером и после этого добавлять в чай, в компот, варенье, можно также добавлять в мучные изделия в качестве пищевой добавки.

Плоды черноплодной рябины имеют терпковатый привкус, а содержание полезных веществ в них огромное количество:

Черноплодная рябина, можно ли ее заморозить на зиму?

Черноплодная рябина также хорошо замораживается, как и все остальные плоды и ягоды. Мало того, это очень полезная ягода и учитывая, что при заморозке ее полезные свойства не теряются, при возможности всегда лучше заморозить черноплодку впрок. Процесс прост — сперва собираем ягоду, отделяем ее от веточек, перебираем и промываем. потом ягоды сушим и раскладываем на противне или любой другой ровной поверхности таким образом, чтобы ягодки как можно меньше соприкасались. Отправляем противень в морозильную камеру и включаем режим быстрая заморозка. Можно замораживать и в обычном холодильнике, но быстрая заморозка не дает образоваться крупным кристаллам льда внутри ягод и следовательно она лучше сохранит форму. Потом достаем противень, пересыпаем ягоды в контейнера или просто пакетики и ставим на хранение.

Конечно можно, как и любые другие ягоды, у неё шкурка толстая и при разморозке не киселится, а прям как свежая. Я всегда замораживаю, в компоте потом зимой она придает и цвет и вкус, а так не очень вкусная, а вот в компотах не заменима, например с яблоками сушеными компотик и вкусный и красивый получается.

Черноплодная рябина также хорошо замораживается, как и все остальные плоды и ягоды. Мало того, это очень полезная ягода и учитывая, что при заморозке ее полезные свойства не теряются, при возможности всегда лучше заморозить черноплодку впрок. Процесс прост — сперва собираем ягоду, отделяем ее от веточек, перебираем и промываем. потом ягоды сушим и раскладываем на противне или любой другой ровной поверхности таким образом, чтобы ягодки как можно меньше соприкасались. Отправляем противень в морозильную камеру и включаем режим быстрая заморозка. Можно замораживать и в обычном холодильнике, но быстрая заморозка не дает образоваться крупным кристаллам льда внутри ягод и следовательно она лучше сохранит форму. Потом достаем противень, пересыпаем ягоды в контейнера или просто пакетики и ставим на хранение.

ТОП-5 простых лакомств из красной рябины

Классическое варенье из красной рябины

Ингредиенты:

красная рябина – 1 кг, 0,5 кг сахара, вода – 300 мл.

Готовим:

рябину очищаем от веточек, листьев и порченых ягод. Затем заливаем холодной водой готовую рябину и на сутки отставляем в прохладном месте настаиваться. На следующий день сливаем воду с ягод. Процедуру заливки водой ягод рябины повторяем раза 3-4.

Затем готовим сироп для варенья. Для этого воду с сахаром в кастрюле отправляем на плиту. Сироп варится на среднем огне. Когда весь сахар растворился, заливаем сиропом ягоды рябины и выставляем ее на холод, снова на сутки.

Слитый с ягод сироп повторно варим на плите примерно 20 минут. Затем опускаем ягоды и варим уже вместе 30 минут.

Пока лакомство будет остывать можно подготовить банки – промыть их хорошенько и простерилизовать. Далее разливаем рябиновое варенье по емкостям и закатываем.

Варенье из тыквы с рябиной красной «Желтая зима»

Ингредиенты:

тыква – 1 кг, сахар – 0,5 кг, рябина красная – 0,5 кг, цедра лимона, ванильный сахар.

Готовим:

рябину промываем и обсушиваем на кухонном полотенце. Затем для избавления от горечи, замораживаем ягоды в морозилке. Через двое суток можно доставать ягоду и готовить варенье.

Тыкву очищаем, промываем в воде и нарезаем мякоть на кубики небольших размеров. Порезанную тыкву засыпаем в кастрюле 2/3 сахарного песка и оставляем на 5 часов. Если через это время сока выделилось мало, можно подлить пару столовых ложек воды. Кастрюлю с тыквой отправляем на плиту и провариваем до полного размягчения тыквы.

Теперь добавляем рябину, вливаем немного воды и 1/3 сахара, что остался. Варим ингредиенты на слабом огне, помешивая. Когда ягоды размягчились, добавляем цедру лимона и, по желанию, ваниль. На слабом огне еще немного провариваем до готовности и выключаем.

Готовое варенье можно подавать к чаю или же укупорить в банки на зиму.

Красная рябина, протертая с сахаром без варки

Ингредиенты:

рябина – 1 кг, сахар — 1,5-2 кг, соль – 2 ст. л.

Готовим:

вначале приготовим рассол. Для этого в одном литре воды растворим две столовые ложки соли. Полученным рассолом зальём рябину. Это и горечь уберет из ягод и сделает их мягче. Минут через 5 вынимаем ягоды, прополаскиваем в холодной кипяченой воде и разминаем вилкой. Можно облегчить себе работу и измельчить ягоды в мясорубке.

Затем ягодное пюре смешиваем с сахарным песком и оставляем часов на 6 в прохладном месте. Часть сахара можно заменить медом. Когда сахар полностью растворился, лакомство пересыпаем в чистые банки и закрываем капроновыми крышками.

Если кристаллы сахара не полностью растворились, то массу допустимо слегка подогреть на плите. Хранится рябина в холодильнике.

Мармелад из красной рябины

Ингредиенты:

ягоды – 1 кг, сахар — 800 г, вода – 2 стакана.

Готовим:

рябину снимаем с веточек, перебираем, удаляя порченые ягоды, и промываем. Чистые ягоды складываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Выставляем средний огонь и варим рябину до размягчения ягод. Мягкие ягоды протираем через сито и добавляем в пюре сахар. Все хорошенько перемешиваем и отправляем снова на медленный огонь увариваться для получения вкусного мармелада из красной рябины по рецепту наших бабушек.

Пока масса варится, постоянно помешиваем ее деревянной ложкой. Не допускаем приставания смеси ко дну кастрюли. Подготовим тарелочку под мармелад, для чего смочим блюдо в холодной воде. Готовое лакомство выкладываем на тарелку, разравниваем слой по поверхности и подсушиваем его в естественных условиях.

Также можно готовый мармелад выкладывать и на бумагу для выпечки. В этом случае также выкладываем не слишком толстым пластом и сушим.

Подсушенную массу нарезаем на удобные кусочки, посыпаем сахаром и укладываем в стеклянные емкости. Банки нужно сначала накрыть бумагой (пергаментом), а затем капроновой крышкой. Хранится рябиновый мармелад в холодильнике.

Пастила из рябины красной

Ингредиенты:

рябина красная – 1кг, сахар – 500 г.

Готовим:

подготовленную для готовки рябину замораживаем на пару суток, чтобы избавиться от неприятной горечи. После чего рассыпаем замороженные ягоды на противень или помещаем в чугунную кастрюльку и отправляем в духовой шкаф на 2 часа. Духовку нужно разогреть до 100°С. По истечении указанного времени ягоды хорошо размягчатся.

Запеченную рябину теперь можно перетереть через сито. Приготовим сахарный сироп привычным для себя способом, растворив в небольшом количестве воды сахарный песок. Полученный сироп заливаем в рябиновое пюре и увариваем на медленном огне более часа. Постоянно нужно помешивать массу деревянной лопаткой.

Уваренную рябиново-сахарную смесь выливаем на противень, заранее застелив его пекарской бумагой. Духовой шкаф снова разогреваем, но уже до 70°С и подсушиваем будущую пастилу на противне. Когда лакомство готово и остыло, разрезаем его на кусочки. Можно обвалять в сахарной пудре или обычном сахарном песке. Хранить пастилу нужно в стеклянных банках

Как хранить рябину

Рябина растёт как в садах, так и в парках, и лесах. Различают красную дикорастущую рябину, и садовую черноплодную. Растут оба вида в средней полосе с умеренным климатом. Ягоды красной и черноплодной рябины содержат витамин С, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы, и целый список аминокислот. Красная дополнительно содержит каротин, который придаёт ей насыщенный оранжевый цвет. Она полезна при анемии, диабете, ожирении, также используется для ускорения заживления ран.

Противопоказано употреблять красные ягоды при повышенной кислотности желудка.

А плоды черноплодной рябины (или аронии) богаты йодом, поэтому их применяют для лечения гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета.

Свежий сок из рябины применяется как антидот (противоядие) при отравлении. Однако высокое содержание кислот делает её нежелательной к употреблению при язвенной болезни, гастрите и низком давлении.

Как хранить свежую рябину в домашних условиях

Собирают красную и черноплодную ягоды в разное время года. Красные гроздья набирают свой лучший вкус после первых заморозков, но в подмороженном виде они хуже хранятся.

Если вы хотите сохранить ягоды в идеально свежем виде, то собирать красную и чёрную рябину нужно в конце сентября. В этот время она полезна как никогда.

Плоды рябины хорошо выдерживают холод и даже становятся ещё вкуснее и полезнее, если их правильно хранить с соблюдением всех условий. Самым лучшим способом хранения свежей красной или черноплодной рябины является погреб или холодильник. После сбора тщательно удаляют все листья, убирают порченые и мятые ягоды. Мыть рябину после сбора не нужно, так вы смоете защитный природный налёт с плодов.

Для хранения рябины без холодильника подойдёт сухое прохладное место:

Гроздья нанизывают на нитки так, чтобы они не соприкасались между собой и подвешивают к сухому потолку. Также можно сложить подготовленные ягоды в гроздьях в картонные или деревянные ящики, каждый слой, перекладывая бумагой. В ящиках надо проделать дырки для вентиляции.

Сроки, сколько хранится рябина в таком виде, составляют:

при температуре 0°С — до весны;
при температуре 7°С…10°С — до 3-4 месяцев;
при температуре от 10°…15°С — до 1 месяца для черноплодной и 2 месяца для красной.
Важно, чтобы влажность воздуха в помещении не была выше 70%.

Когда собирать и как подготовить к хранению

Собирают урожай красной и черноплодной рябины в разное время. Красные гроздья снимают, когда наступят первые морозы. А ягоды черноплодной – в последних числах сентября, ясным солнечным днем.
Гроздья следует срезать с ветки целиком, а затем складывать в невысокие корзинки или деревянные ящики. После этого урожай осматривают, ягоды перебирают стараясь не оставлять на гроздьях подгнившие и помятые.
Собранные в сентябре ягоды можно хранить свежими. К этому времени они уже окрашены в цвет, соответствующий виду. Достигают максимальной величины, но еще имеют горький привкус, так как еще не промерзали. Именно такие ягоды хорошо хранятся, если их подвесить в помещении с пониженной температурой.

При наступлении первого мороза, в середине ноября, плоды собирают для хранения. Тогда ягоды уже не горьковатые, а более сладкие.
Подмерзшие ягоды без труда можно снимать с гроздей. Они становятся сочнее и храниться свежими долго не смогут.
В ноябре, после первых морозов, нужно собирать плоды по отдельности, а не гроздями.

Как хранить рябину в холодильнике

Если сухого погреба или подвала у вас нет, отличным решением, как сохранить красную рябину на зиму свежей, является холодильник. То же самое касается и чёрных ягодок.

Как хранить красную рябину в холодильнике

Для этого ягоды надо сорвать с гроздей, перебрать, удалив листья, насекомых и другой мусор. Можно сложить сухие чистые гроздья в пакет из бумаги или полиэтилена.

Хранить в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей до 1 месяца.

Существенно продлить срок хранения поможет сахар. В пластиковый контейнер насыпать на дно сахар, затем слой ягод, и таким образом заполняют ёмкость слоями доверху. Сроки, сколько можно хранить пересыпанные сахаром плоды, составляют:

в «зоне свежести» при температуре около 0°С до 6 месяцев;
на нижней полке, в отсеке для фруктов и овощей, при температуре не выше 5°С до 3 месяцев.

Также можно ягоды перебрать, помыть и перетереть с сахаром, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть рябины. Сложить фруктовое пюре в чистые сухие банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике на средней полке не дольше 1 года.

Как хранить черноплодную рябину в холодильнике

Если обработка собранных ягод пока не входит в ваши планы, можно срезанные сухие гроздья сложить в полиэтиленовый или бумажный пакет. Положить в холодильник в отсек для фруктов и овощей, хранить там на протяжении 1 месяца.

Помимо обычного хранения в холодильнике, можно сделать заготовки. Чёрные ягоды довольно сладкие и сочные, из них получается вкуснейшее пюре без варки. Для этого перебранные и помытые ягоды нужно перетереть блендером, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть плодов, разложить по чистым сухим банкам и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике на средней полке можно до 6 месяцев.

Сбор урожая

Когда собирать черноплодную рябину? Плоды этого удивительного растения надо собирать в конце сентябре или начале октября. Самой сладкой и сочной ягода становится после первого заморозка.

Из собранного урожая надо сразу делать заготовки на зиму, чтобы сохранить все полезные качества. Если вы планируете улучшить цвет заготовок, то добавляйте ягоды аронии, сорванной в августе.

Когда созревает черноплодная рябина? Наливаться она начинает как раз в августе, но не всем нравится ее вяжущий вкус. Окончательное созревание длится до последних чисел сентября и середины октября.

Как сушить собранный урожай? Если хотите высушить на зиму, то чистые ягоды разложите на ткани для просушки на солнце или просушите в духовке при маленькой температуре.

Важно не запекать, а именно сушить.

Как хранить рябину в морозилке

Замораживание «шоковым» методом, то есть при температуре -18°С и ниже, является отличным способом сохранить полезные свойства свежих плодов. Такой способ хранения на зиму даже увеличивает в них количество каротина, это идеальный вариант, как хранить рябину красную, собранную до наступления заморозков. Перебранные и помытые ягодки нужно высушить на полотенце при комнатной температуре, после чего высыпать на поднос и поставить в морозилку.

При температуре от -18°С или ниже выдержать 4 часа, после чего расфасовать по пакетам и хранить в морозильной камере до 1 года.

После размораживания, плоды можно добавлять согласно рецепту, как свежие. Для этого их нужно вынуть заранее и положить на нижнюю полку холодильника в той же таре, в которой они замораживались, на 6-8 часов для разморозки. Они не теряют своей формы и вкусовых качеств.

Кроме этого, отличным способом, как сохранить черноплодную рябину в домашних условиях свежей в течение года, является перетирание плодов. Ягоды с сахаром в пропорции 1:0.5 взбивают в блендере, фасуют по пакетам с вакуумной застёжкой и хранят в морозильной камере до 1 года при температуре от -18°С и ниже.

Изюм из черноплодной рябины

Еще одним неплохим решением заготовки ягод аронии на зиму является создание изюма. Для этого вам понадобится 1,5 килограмма очищенных ягод, 1 килограмм сахара, 2 стакана воды и 1 ч. ложка лимонной кислоты.

В первую очередь необходимо сварить сироп из воды и сахара, после чего в него опускают ягоды и лимонную кислоту и продолжают варку в течение 20 минут. По истечении указанного времени ягоды достают, откидывают в дуршлаг и остуживают. Как только весь сироп стечет, следует выложить плоды на пергаментную бумагу, которая расстилается на противне. Как и при обычной сушке, будущий изюм из черноплодной рябины необходимо периодически помешивать, продолжая высушивать в течение 3-4 дней. Как только он достигнет нужного состояния, его пересыпают в бумажный пакет или стеклянную банку, накрыв ее марлевой повязкой.

Читать так же: Как правильно заморозить зелень на зиму в морозилке в домашних условиях

Помимо плодов у вас также останется сироп, в котором они варились. Не выливайте его, ведь если слить его в стерильную посуду, то зимой будет из чего готовить вкусные напитки и кисели.

Как сохранить рябину на зиму

Способы хранения черноплодной и красной ягоды не ограничиваются только заморозкой и перетиранием с сахаром. Не замораживая, можно сделать из них такие рябиновые заготовки:

засушить;
завялить;
вымочить в сахарном сиропе или в спиртовом растворе;
закрутить в банки;
законсервировать в сахарном сиропе или в собственном соку;
сделать варенье, джем или конфитюр.

Сушёная рябина

Интересен тот факт, что приготовленные таким способом плоды являются основой для модной гранатовой муки. Сушат как красную, так и чёрную ягоду, из обоих видов можно приготовить этот полезный и необычный продукт.

Сушёную рябину готовят так:

плоды моют,
сушат на полотенце;
выкладывают в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки;
духовку разогревают до 70°С;
в процессе сушки ягоды нужно постоянно перемешивать, а дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы выходила влага.

Рябина будет готова тогда, когда плоды перестанут липнуть между собой при сжимании в ладони. Процесс сушки также можно провести в сухом, хорошо проветриваемом месте – на чердаке или на балконе, или в специальной сушилке для продуктов.

Сушить также можно и отдельные гроздья, каждую ветку кладут на бумагу для выпечки и готовят вышеописанным способом. Для определения степени готовности плодов черноплодной рябины, нужно дождаться момента, когда они станут яркого винного цвета. В естественных условиях, в сухом помещении, этот процесс может занять до трёх недель.

Хранить сушёные ягоды следует в сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре не выше 20°С. Лучшей тарой для их хранения является:

полотняный мешочек;
стеклянная банка с крышкой;
керамический контейнер;
фарфоровая ёмкость с крышкой;
герметичный контейнер;
вакуумные пакеты.

Свои полезные свойства плоды красной или черноплодной рябины сохраняют до двух лет. Как только они приобретут налёт в виде ржавчины, то станут непригодными в пищу.

Муку из них лучше делать непосредственно перед применением, в молотом виде они долго не хранятся и быстро теряют вкус, аромат и питательные качества.

Вяленая рябина

Вяленая ягода сохраняет все полезные свойства, но технология её приготовления другая. Такая заготовка делается следующим образом:

подготовленные и помытые ягоды заливают на 3-4 минуты кипятком;
кипяток сливают, заливают холодной водой и вымачивают на протяжении 12 часов, 3-4 раза меняя воду;
обсушенные плоды засыпают сахаром (2 стакана на 1 килограмм рябины) и выдерживают около суток при комнатной температуре;
сливают сок, который можно закрыть в баночки;
ягоды ещё раз засыпают 2 стаканами сахара;
через сутки сок сливают, их снова заливают горячим сахарным сиропом;
не доводя до кипения, варят, непрерывно помешивая, ровно 7 минут.

Затем сироп процеживают, его можно закрыть в банки как топпинг для мороженого или других десертов. Теперь плоды, после того как с них стечёт сироп, можно сделать вялеными, для этого:

выложить рябину на противень, застеленный бумагой для выпечки;
включить духовку на 70°С;
подсушить 30 минут, затем остудить и ещё раз подсушить 30 минут.

После надо противень вынуть из духовки и остудить ягоды при комнатной температуре. Затем сложить их в сито и оставить в сухом и тёплом месте досушиваться, при температуре 30°С.

Хранить вяленые готовые ягоды рябины в стеклянной посуде под крышкой, при температуре не выше комнатной, например, в кладовой или в кухонном шкафчике.

Как сохранить аронию с сахаром без варки

Черноплодка, перетертая с сахаром

Так как черноплодная рябина не очень кислая, сахар и ягоды можно взять в равных количествах. Плоды перебирают, моют, после чего пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Всыпают половину сахара, перемешивают и дают настояться 10-20 минут. Затем добавляют остальную часть сахарного песка.

Читать так же: Курятник из поликарбоната

Готовый десерт разливают по банкам. Чтобы не допустить порчи продукта, желательно сверху насыпать дополнительный слой сахара толщиной с полпальца. Хранить перетертую черную рябину нужно в холодильнике.

Моченая черноплодная рябина

Даже если вы никогда не пробовали делать моченую бруснику или клюкву, приготовить похожим способом аронию не составит труда. Для этого необходимо промытые ягоды насыпать в стеклянную или эмалированную емкость. Затем залить содержимое маринадом, который готовится по следующему рецепту.

На один литр воды берется одна столовая ложка сахара, ½ чайной ложки нейодированной соли, 2-3 гвоздики, щепотка молотой корицы. Воду с добавленными ингредиентами доводят до кипения и затем остужают.

Залитые ягоды рябины держат в комнатных условиях 3-4 дня. Спустя это время емкости плотно закрывают и убирают в прохладное место. Хранить моченую черноплодную рябину можно всю зиму. Она имеет своеобразный вкус и сохраняет все свои полезные свойства.

Домашнее вино из аронии

Это еще один способ, как сохранить в домашних условиях черноплодную рябину без варки и не замораживая. Из аронии получается своеобразное вино с терпкими и освежающими нотками. Многие добавляют к ее ягодам вишню , яблоки или смородину, но это уже дело вкуса. Вино из черной рябины отлично подходит, например, для приготовления глинтвейна зимой. Запоминайте рецепт:

Пусть ваши осенние заготовки из аронии принесут вам пользу зимой!

Другие способы, как сохранить ягоды рябины

Ягоду едят толчёной, вяленой, сушёной, консервированной…

Также можно сделать мочёную красную или черноплодку, вымачивая по рецепту для квашеных яблок. Можно закрыть их в собственном соку, сделать варенье или приготовить джем.

Можно ли использовать ягоды не для еды? Редко какая девочка в детстве не украшала себя ними. Эти плоды идеально подходят для поделок:

рябиновые бусы;
обручи из рябины;
браслеты из рябины;
декор для украшения интерьера.

Всё это можно сделать из ягод красной рябины. Для этого сушат уже готовые поделки из плодов или красивую ветку с гроздьями, после чего используют их по назначению.

Смотрите также:

Ягоды кизила на зиму можно переработать в варенье, компоты и джему, их можно перетереть и завялить. Все способы хранения — в нашей статье

Срок хранения цукатов может отличаться, в зависимости от того, из каких фруктов или ягод они приготовлены. Все тонкости — в нашей статье!

Как и рябину, калину можно запросто хранить всю зиму и заваривать из неё ароматный чай!

Всё, про хранение ягод на зиму, можно найти на нашем сайте. Представляем новую статью про ежевику

Отличный лайфхак о том, как следует правильно хранить свежую ягоду крыжовника на зиму

В холодильнике недозрелые плоды пролежат до 5 дней. А как продлить им срок хранения расскажет наша статья

После надо противень вынуть из духовки и остудить ягоды при комнатной температуре. Затем сложить их в сито и оставить в сухом и тёплом месте досушиваться, при температуре 30°С.

Черноплодная рябина, можно ли ее заморозить на зиму?

Сейчас самое время для созревания черноплодной рябины, середина сентября.

Естественно встаёт вопрос — как сохранить эту полезную и вкусную осеннюю ягоду на зиму?

Можно сварить варенье или законсервировать из неё компот, можно добавить в другие компоты, на пример яблочные, для придания им особого вкуса и красивого цвета.

Когда черноплодки очень много, то я её сушу на электросушилке, потом зимой добавляю её в компоты и каши на воде с сухофруктами.

При наличии достаточного свободного места в морозильной камере холодильника, можно эту ягоду, очищенную, промытую и высушенную, заморозить на плоском поддоне.

После заморозки я ссыпаю в небольшие пакеты для заморозки с застёжками и складываю их в морозилку на хранение.

Таким образом ягода сохраняет наибольшее количество полезных витаминов и микроэлементов,если её заморозить на зиму.

Можно, если очень нужно и, главное, можно. У черноплодной рябины два действия, ради которых её либо активно заготавливают, либо категорически от неё отказываются — она понижает давление и является вяжущим средством.

Вымытую, сухую и без веточек, лучше в режиме быстрой заморозки разложить в один слой и после замерзания ссыпать в пакеты или контейнеры. Если собрали уже замерзшую, то перенести в морозилку как есть, на веточках, а мыть непосредственно перед размораживанием.

С сахаром, на мой взгляд, её объединять ни к чему — он и вне морозилки прекрасно хранится. Да и для черноплодной рябины есть хороший альтернативный вариант — сушка. Созревают эти ягоды тогда, когда обычно уже центральное отопление включено, — радиаторы помогут высушить без дополнительных затрат на электроэнергию.

Черноплодную рябину хорошо промыть, просушить или проветрить от капелек воды, разложить в целлофановые мешочки, контейнеры и заморозить.

Я как-то один раз делала так: черноплодку перекрутить на мясорубке, а можно взбить блендером, добавить 1:1 сахару, можно сахару и меньше положить, размешать, подождать, чтобы сахар растворился, потом всю массу аккуратно разлить по 1,5 литровым пластиковым бутылкам из-под минералки, закрутить крышками и заморозить.

Зимой очень нравится так сочетать: 1 чашка черноплодной рябины и 1/2 чашки сметаны, взбить ложкой в чашке и кушать. Поедается, как сливочный ягодный крем. Советую!

Безусловно черноплодную рябину можно заморозить.

Эта ягода обладает многими полезными витаминами и веществами и зимой очень даже пригодится.

Чтобы ее заморозить, тщательно ее моем, затем пусть высохнет.

Потом выкладываем по банкам или емкостям, можно добавить сахар, можно и без сахара.

Также можно протереть я годы и добавить сахар, получится что-то типа варенья.

С таких ягод можно варить компот и кисель, делать желе, начинку для пирогов и тортов, также можно заваривать и пить вместо чая.

В общем, это не только полезно, но еще и очень вкусно, к сожалению эту ягоду не так-то просто найти в продаже.

Черноплодная рябина является кладезем витаминов А, С и В, помогает укрепить иммунитет, поэтому ее можно и даже нужно заморозить на зиму. Единственное, что чтобы эта ценная ягода не потеряла своих полезных свойств, ее следует правильно собрать и подготовить к хранению.

Лучшее время для сбора рябины — это конец сентября. Собранные ягоды тщательно осматривают на предмет обнаружения испорченных, которые необходимо безжалостно выкинуть. Далее черноплодная рябина раскладывается в пакеты либо в контейнеры (можно использовать и удобные пакеты для замороженных продуктов), затем емкости с ягодами ставятся на пару часов в режим быстрой заморозки, после чего убираются в морозилку.

Единственное, что рекомендуется замораживать ягоды черноплодной рябины в небольших емкостях, чтобы их можно было использовать в кулинарных либо лечебных целях за один раз, поскольку многократное размораживание продукта портит его свойства и вкусовые качества.

Лучшее время для сбора рябины — это конец сентября. Собранные ягоды тщательно осматривают на предмет обнаружения испорченных, которые необходимо безжалостно выкинуть. Далее черноплодная рябина раскладывается в пакеты либо в контейнеры (можно использовать и удобные пакеты для замороженных продуктов), затем емкости с ягодами ставятся на пару часов в режим быстрой заморозки, после чего убираются в морозилку.

Способы сушки рябины черноплодной

Как мы только что отметили, существует три основных способа сушения ягод рябины черноплодной: с использованием обычной бытовой духовки, с применением специальной электросушилки и на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами.

Разумеется, для быстрой сушки вам понадобится тепловое воздействие электроприборов, но если вы никуда не спешите и у вас достаточно места, тогда естественная сушка будет более приемлемым вариантом.

Сушка на открытом воздухе

Сушка ягод на открытом воздухе — это самый простой и наименее затратный способ получения хорошо высушенных плодов аронии. Вам только нужно подготовить рябину вышеуказанным способом, рассыпать на противень в один слой и поместить его в хорошо проветриваемое место, не забывая помешивать в процессе сушки.

Когда плоды перестанут сжиматься и станут морщинистыми, можно будет убрать их на дальнейшее хранение. Тем не менее если погодные условия или какие-либо другие факторы не позволят вам хорошо высушить плоды черноплодной рябины естественным способом, тогда можно завершить процесс, досушив ягоды в духовке при температуре не больше +60 °C. Однако в любом случае рябина не должна потерять свой характерный цвет и запах.

Читать так же: Таблетки для бассейна чтобы не цвела вода: виды, применение

Сушка в духовке

Многие хозяйки предпочитают выполнять сушку ягод черноплодной рябины в обычной бытовой духовке. С практической точки зрения такое решение вполне объяснимо, ведь времени на заготовку плодов тратится намного меньше. Как и в предыдущем варианте, снятые с зонтиков ягоды хорошо промывают и ждут, пока вода полностью стечет, но только перед непосредственным помещением в духовой шкаф плоды раскладывают на сухом и чистом полотенце, которое должно убрать остатки жидкости.

После того как ягоды хорошо просохнут, их можно будет отправить в духовку, предварительно разогретую до +40°С. При такой температуре плоды должны сушиться около получаса, после чего температуру повышают до +60°С и продолжают процесс до полной готовности ягод.

Чтобы определить, высохла черноплодная рябина или нет, обратите внимание на наличие капель воды на плодах: если они есть, значит, сушка еще не закончена.

Как и при естественном сушении, рябину периодически перемешивают, не позволяя долго залеживаться на одной стороне. Кроме того, можно заготавливать ягоды аронии кистями, для чего их с куста срезают ножницами и, нанизав на нить, подвешивают на чердаке, веранде или на балконе.

Сушка в электросушилке

Современные бытовые приборы делают нашу жизнь намного проще, и вопросов заготовки сезонных фруктов или ягод это тоже касается. Так, при наличии электросушилки вы сможете очень быстро высушить черноплодную рябину, сохранив при этом максимальное количество ее полезных свойств.

Как же правильно выполнить сушение в таком чудо-приборе? Подготовленные ягоды (чистые, без листков и порченных экземпляров) промывают в проточной воде и дают ей время полностью стечь. После этого плоды раскладывают на сито тонким слоем (как и при сушении в духовке, не больше нескольких сантиметров в толщину) и помещают в электросушилку, установив температуру на +60-70 °C.

Хорошо просушенная арония должна полностью избавиться от воды, сохраняя при этом свой натуральный цвет (плоды не должны приобрести красно-бурый оттенок). Также следует отметить, что при таком способе сушки ягоды черноплодной рябины теряют неприятную терпкость, а их вкус становится сладковатым с еле заметной кислинкой.

Как заморозить черноплодную рябину на зиму

Можно ли заморозить черноплодку

улучшить работу эндокринной системы,
укрепить сосуды,
оптимизировать работу печени,
вывести из организма соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества;
улучшить зрение.

Как правильно заморозить черноплодную рябину

Собирать для заморозки необходимо полностью созревшую черноплодную рябину. В зависимости от климатических условий региона она созревает, начиная с конца августа по конец сентября. Ягоды, собранные в пору полного созревания, но до наступления заморозков, хорошо сохраняют форму, однако имеют выраженный терпкий привкус. Максимального наполнения питательными и целебными веществами ягоды достигают как раз к моменту первых заморозков. Поэтому целесообразнее собирать ягоды черноплодки для заморозки на зиму примерно в этот период, до или сразу после первых морозов.

Лучше использовать для сохранения фруктов и ягод отдельное морозильное отделение.

Как заморозить черноплодку в контейнерах

Шоковая заморозка черноплодной рябины на зиму

Как сохранить черноплодную рябину без холодильника

Для того чтобы высушить собранные плоды аронии, можно воспользоваться специальным сушильным шкафом, духовкой или предоставить возможность ягодам высохнуть естественным путем на открытом воздухе. Согласно инструкции по заготовке плодово-ягодного сырья, его не моют перед сушкой, так как это может вызвать порчу растительного сырья во время самого процесса дегидратации. Промывают сухие плоды непосредственно перед употреблением.

Сушка на открытом воздухе

Это самый долгий способ в домашних условиях, который не всегда заканчивается успехом. Если вы выбрали его, то разложите ягоды тонким слоем на подносах или деревянных дощечках. Можно подвесить кисточки с плодами на веревке и высушить в подвешенном состоянии.

Выбирать следует лишь неповрежденные экземпляры, в противном случае есть риск появления плесени во время сушки. Подносы или решетки с черноплодкой необходимо разместить в проветриваемом месте, куда не попадают прямые лучи солнца. При сушке на открытом воздухе все-таки желательно перед упаковкой в тару сделать контрольную просушку в духовке в течение 15-20 минут.

Читайте в rich Копилке:

Как хранить в квартире овощи

Сушка в духовке

Это более популярный и эффективный способ. Для этого духовой шкаф включают на минимальную температуру (около 40 градусов) и ставят в него противни с рассыпанными в один ряд ягодами черноплодной рябины. При необходимости можно чуть-чуть приоткрыть дверцу духовки, чтобы из нее могли выходить лишние пары влаги. Это также предохранит ягоды от перегрева и прилипания к противню.

Через 30-40 минут, когда плоды немного подвялятся, температуру поднимают до 60 градусов (или закрывают дверцу духовки). После сушки арония должна сохранить свой естественный цвет. Если ягоды стали красными или побурели, это означает, что вы пересушили сырье.

Сушка в термостате

Она очень удобна, но, понятно, что для этого нужен сам аппарата. Если у вас есть возможность воспользоваться им, то это считайте, что «дело в шляпе». Вам остается лишь задать нужную температуру – 60 градусов и дождаться полного высыхания сырья.

Хранить сушеную черноплодную рябину зимой лучше всего в мешочках из ткани или бумаги. Максимальный срок хранения составляет 2 года.

Хорошо просушенные ягоды черной рябины теряют излишнюю терпкость, и становятся даже немного сладковатыми и с нежной кислинкой. Их можно смело использовать зимой для готовки компота или чая с шиповником. Только не используйте для этого термос. Лучше воспользуйтесь вот этим способом – хотя он и описан для сухого шиповника, но подойдет и для аронии.

Заморозка черноплодной рябины с сахаром в виде пюре

Заморозить черноплодку таким способом очень просто:

Подготовленные плоды просто перемешивают с сахаром в пропорции примерно 2:1. Затем измельчают при помощи погружного блендера или миксера.
Отстаивают около часа при комнатной температуре.
В чистые и сухие пластиковые или стеклянные контейнеры с крышками раскладывают приготовленное пюре так, чтобы в верхней части емкости оставалось свободное место.
Закрывают герметично крышками и помещают в морозильную камеру.

Простые рецепты

Очень полезна настойка из рябины. Возьмите 1 кг ягод, залейте 1 л самогона. Можно добавить 200 г сахарного песку. Но и без сахара получается вкусная настойка. Закройте банку крышкой, дайте настояться 2 месяца. Время от времени встряхивайте.

Хороша настойка на водке, если добавить в нее 2-3 гвоздички. Чтобы получить напиток с мягким вкусом, приготовьте с медом на коньяке. Полкило рябины залейте 0,5 л коньяка, добавьте 2 ст.л. меда, дайте настояться 2 месяца.

Применение настойки по 30-50 г в день поможет исцелиться от некоторых заболеваний.

Наливка с водкой: 1,5 кг ягод положить в банку, засыпать 2-мя стаканами сахара, залить 1,5 л водки, оставив к верху 2 см. Банку накрыть пергаментом, сложенным в 3 слоя, перевязать ниткой. В темном холодном месте наливка должна настаиваться 60-70 дней.

Ликер на водке: положите в емкость 3 кг ягод, засыпьте 0,5 кг сахара, хорошо перетрите, затем залейте 1 л водки.

На горлышко наденьте перчатку. Бутыль поставьте в темное, теплое место на две недели. Если перчатка надувается, то процесс брожения идет правильно. Если не надувается, то жидкость надо немного подогреть и влить 100 г водки. Когда перчатка опадет, ликер готов к употреблению!

Что можно приготовить из замороженной черноплодки

Размораживают плоды черноплодки в нижнем отделе холодильника или в обычных комнатных условиях.

рецепты приготовления на зиму с пользой

У хорошей хозяйки всегда найдется в кладовке местечко для заготовок из черноплодной рябины. Арония, она же черноплодка, одинаково хороша в вареньях, джемах, компотах, из нее можно делать сок, пастилу, ее можно мариновать, сушить, замораживать. Сегодня тема нашего разговора – заготовки из черноплодной рябины на зиму, рецепты выберем такие, чтобы с ними без особых хлопот справилась любая хозяйка.

Варенье

Что делают из черноплодной рябины на зиму чаще всего? Конечно, варенье! Даже самая юная хозяйка без труда освоит приготовление варенья из рябины, я дам вам рецепт простой и доступный в исполнении.

Нам потребуется:

1кг ягод рябины;
1,5 кг сахара на 600 мл воды.

Приготовление

Подготовим кастрюлю для бланширования, кастрюлю с холодной водой, дуршлаг или сетку для бланширования, тазик для варки варенья, полотенце, прихватки.
Рябину отделим от веточек, переберем, удаляя непригодные ягоды, промоем и откинем на дуршлаг. Пока она стекает, вскипятим воду в кастрюле. Рябину опустим в кипящую воду на 5-10 минут, затем сразу же — в холодную с кусочками льда, используя дуршлаг или металлическую сетку. Подготовленную таким образом рябину переложим в тазик или кастрюлю для варки.
Приготовим сахарный сироп: растворим 1,5 кг сахара в 600 мл горячей воды, доведем до кипения, дадим прокипеть сиропу несколько минут. Горячим сиропом зальем ягоды рябины, оставим пропитываться на 6-8 часов.
Как варить ягоды, чтобы сохранить максимум полезного? Варим варенье многократным кипячением, т.е. доводим до точки кипения, провариваем несколько минут, помешивая, затем снимаем варенье с огня на 15-20 минут. Повторяем эту операцию 4-5 раз.
Предварительно подготовим банки для розлива варенья: тщательно промоем в горячей воде с содой, ополоснем, просушим. Простерилизуем банки в духовом шкафу.
Для розлива варенья возьмем еще горячие банки и расфасуем в них кипящее варенье, герметично укупорим и охладим.

В копилку полезных советов: Бланширование позволяет размягчить плотную кожицу ягод, сохранить структуру продукта, облегчает процесс пропитывания ягод сиропом.

Компот из черноплодной рябины с сахаром

Как обойтись без такой заготовки на зиму, как компот? Магазинные напитки никогда не сравнятся по вкусу и полезности с домашними, сделанными старательно и с любовью.

Что нам потребуется:

Ягоды черноплодки;
500 г сахара на 1 л воды.

Приготовление:

Подготовим банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки. Банки промоем с содой в горячей воде, ополоснем, просушим и простерилизуем. Крышки прокипятим.
Ягоды рябины переберем, промоем обсушим на полотенце. В банки разложим подготовленные ягоды, заполняя их на одну треть.
Сварим сахарный сироп, зальем его горячим в банки с ягодой, дадим им напитаться 10-15 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим и зальем банки вторично. Заливать нужно по самую горловину, не оставляя места для воздуха.
Сразу же укупорим крышками, закатаем машинкой и перевернем банки вверх дном. Оставим так до остывания.

В копилку советов: Для придания компотам более насыщенного вкуса, обогащения их витаминами, к основной ягоде можно добавлять в небольших количествах ягоды-компаньоны: черную смородину, малину, плоды шиповника, оттенять вкус лимоном или специями.

Чтобы определить количество сиропа на банку компота, нужно засыпать чистую банку ягодами, залить холодной водой до горлышка. Слить воду в мерный стакан, измерить объем воды и рассчитать требуемое количество сахара.

Сок из черноплодной рябины на зиму

Как сохранить на зиму черноплодную рябину, чтобы готовить из нее потом вкусные десерты? Очень хороший вариант – заготовка впрок сока этой ягоды, чтобы использовать его зимой для приготовления морсов, киселей, желе.

Что нам потребуется:

Сок аронии;
Сахар из расчета 200 г на 1 л сока.

Подготовим соковыжималку, чистые простерилизованные банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Ягоды черноплодной рябины переберем, отделим от веточек, хорошо промоем и обсушим на полотенце. Чтобы получить сок из ягод, воспользуемся соковыжималкой.
Полученный сок перемешаем с сахаром и разольем по банкам. На каждый литр сока возьмем по 200 г сахара.
Далее банки с разлитым соком пропастеризуем на водяной бане при 80-85°С в течение 20 минут и укупорим крышками, перевернем, остудим.

Более простой вариант стерилизации сока: полученный из соковыжималки сок нальем в кастрюлю, доведем до кипения, растворим в нем сахар, прокипятим 1-2 мин и горячим разольем в сухие горячие банки, простерилизованные в духовом шкафу. Укупорим крышками, перевернем вверх дном, оставим для остывания.

Пастеризация (щадящая стерилизация) сохранит больше витаминов, а кипячение уничтожит всю микрофлору и удлинит срок хранения готового продукта.

Что делают на зиму из черноплодной рябины рачительные хозяйки, выжав из нее сок? Черноплодка – ягода не очень сочная, после соковыжималки у нас останется довольно много жмыха. Ни в коем случае нельзя выбрасывать этот ценный продукт! Вариантов его использования множество, начиная от приготовления сыроедческих хлебцев и заканчивая вкуснейшим киселем. Если весь жмых не удалось использовать сразу, его можно заморозить, а зимой побаловать домочадцев и себя витаминным морсом.

Рябина, перетертая с сахаром

Как заготовить черноплодную рябину на зиму, чтобы сохранить витамины?

Можно приготовить уникальную заготовку на зиму с полным сохранением всех витаминов – рябину, перетертую с сахаром.

Что нам потребуется:

1 кг ягод рябины;
1 кг сахара.

Подготовим чистые простерилизованные банки, крышки, мясорубку или блендер, полотенце.

Ягоды аронии переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Для получения пюрированных ягод пропустим их через мясорубку или измельчим в блендере. В измельченную массу добавим сахар и тщательно перемешаем до его растворения.
Если мы хотим получить «живой» продукт, который будем хранить при низкой температуре, нам останется переложить ягодную массу в чистые сухие банки, укупорить и отправить в холодильник.
Если нам нужен продукт, хранящийся при комнатной температуре, то полученное ягодное пюре перемешаем с сахаром и поставим на маленький огонь, уварим 3-5 мин до полного растворения сахара. Сразу же расфасуем в горячие сухие банки и поставим в кастрюлю с горячей водой для пастеризации.
Время пастеризации литровых банок – 20 минут. Укупорим банки и охладим, непереворачивая.

Рябина протертая с сахаром без варки, сохранит весь комплекс полезных веществ –витаминов, органических кислот, ферментов.

Рябина без сахара на зиму

Рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму без сахара очень актуальны в осеннюю пору, когда ягоды после первых легких заморозков становится слаще и сочнее. Если по какой-то причине употребление сахара нежелательно, мы можем заготовить черноплодную рябину впрок самым простым и быстрым способом.

Что нам потребуется:

Ягоды рябины;
Кипяченая вода.

Подготовим чистые сухие простерилизованные литровые банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банки, зальем горячей кипяченой водой, (не кипятком!) накроем крышками и простерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут, укупорим, охладим.

Более богатый вкус можно получить, если заливать ягоды не кипяченой водой, а прокипяченным горячим соком из той же черноплодной рябины. Такие ягоды в собственном соку можно давать даже самым маленьким детям, особенно зимой, когда ощущается нехватка витаминов.

Простое вино

Как сохранить на зиму черноплодную рябину, приготовив из нее напиток и для взрослых? Попробуем приготовить в домашних условиях вино из аронии.

Что нам потребуется:

700 г ягод рябины;
1 кг сахара;
100 г изюма;
500 г очищенной воды.

Подготовим чистую сухую трехлитровую банку, пластиковую крышку, красивые бутылки.

Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем, просушим. Деревянной толкушкой разомнем ягоды, переложим массу в трехлитровую банку.
Добавим к ягодам немытый изюм, 300 г сахара, нальем воду, хорошо перемешаем.
Накроем банку крышкой, в которой предварительно сделаем надрез, через него будет выходить углекислый газ. Банку уберем в теплое, темное место на 7 дней.
Ягодную массу в банке будем каждый день перемешивать встряхиванием.
Через 7 дней к бродящей массе добавим 300 г сахара, перемешаем и опять поставим в теплое место. Процедуру повторим через неделю, а через месяц выдержки добавим в банку 100 г сахара и будем ждать, пока все ягодки не опустятся на дно. Вино должно стать прозрачным.
Нам останется его процедить, разлить по бутылкам и пригласить друзей на дегустацию этого божественного напитка.

Вино из черноплодной рябины имеет терпкий вкус, богатый букет, насыщенный аромат.

Я предлагаю вам посмотреть интересное видео с рецептами заготовок черноплодной рябины на зиму.

Варенье из черноплодной рябины на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Черноплодная рябина — полезный кустарник, растущий почти у каждого заядлого дачника на участке. Ещё черноплодку называют — арония. Это ягода очень вкусная и безумно полезная, поэтому выращивается для использования в заготовки, а также как лекарственное и декоративное растение. Сегодня я спешу рассказать Вам, как сварить ароматное и очень полезное варенье из черноплодной рябины. Зимой, когда за окном холод и стужа, варенье из черноплодной рябины поможет всей семье справится с вирусами и наполнить организм витаминами и пользой.

Потребуется:

Черноплодная рябина — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Вода — 50 мл.

Как приготовить домашнее варенье из черноплодной рябины:

Собрав красивую чёрную ягоду, отобрать попавшие в ведро веточки и листики. Перебрать ягоду.

Засыпать черноплодную рябину сахаром и дать выделить сок. Можно добавить чуточку воды.

Ягода соединится с сахаром и водой и даст сок. Перемешать черноплодку с сахаром.

Поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения. Варить варенье из черноплодной рябины будем в 2 этапа. Первый раз проварите варенье как закипит вся масса в течении 20 минут. Дайте полностью остыть сладкой массе. На следующий день снова проварите варенье, которое уже достаточно загустилось в течении 15-20 минут с момента закипания. Варенье полностью готово.

Ещё горячим, черноплодное варенье разложить по баночкам, закрыть крышками и убрать на хранение в тёмное место. Можно сразу наложить вкусное и полезное варенье в пиалочку и поставить на стол. Оно очень хорошо поедается с чаем или с булочкой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Способы хранения черноплодной рябины дома: особенности сушки, заготовки на зиму, заморозка

Черноплодная рябина или арония — это плодовый кустарник, ягоды которого не только вкусные, но и обладают выраженными лечебными свойствами. Плоды снижают давление, повышают иммунитет, способствуют выводу свободных радикалов и очищению организма от токсинов. Хранить черноплодную рябину в домашних условиях можно свежей, сушеной, в виде сока, компота и варенья. Ее используют как начинку для пирогов, для приготовления киселей и домашнего вина.

СодержаниеРазвернуть

Как сохранить аронию свежей

Время сбора урожая зависит региона — на Юге он начинается в конце августа, в северных районах — в последние дни октября и продолжается до первых заморозков. Чтобы заготовить и сохранить черноплодку на зиму, ее нужно срезать только полностью созревшей. Она должна потемнеть — стать упругой, терпко-сладковатой, черной или иссиня-фиолетовой.

Внимание!

В лечебных целях ягоды собирают с середины сентября до первых заморозков — в них самое высокое количество аскорбиновой кислоты, для пищевых заготовок — слегка подмороженную. Она становится слаще.

Лучше сохранять черноплодную рябину на зиму, срезанную уже сухой. Поэтому к сбору урожая приступают в ясную безветренную погоду, когда влажность воздуха не высокая. Лучше дождаться, пока высохнет роса. Конечно, можно этим заниматься и после дождя, и во время него, но, если тщательно не просушить, ягоды быстро заплесневеют.

Плоды ссыпают в эмалированные ведра или тазы, емкости из пищевого пластика или стекла, но ни в коем случае не используют посуду из алюминия или покрытую оцинковкой. Через 2-3 часа сок вступит в химическую реакцию, приобретут металлический привкус и аромат, в итоге собранную черноплодку придется выкинуть.

Срезать лучше чем-то острым — секатором, ножницами или ножом, вместе с гроздями. Если срывать с веточек руками ягоды, их можно повредить — вытечет сок. К тому же и времени уйдет больше. А уже потом, в домашних условиях, плоды перебирают, удаляя веточки и другой древесный мусор.

Как сохранить рябину без холодильника?

В свежем виде черноплодка хранится сравнительно недолго. В погребе или подвале срок годности можно увеличить до 4 недель. Кисти вместе с сухими плодами аккуратно срезают, раскладывают в 1-2 слоя в ящиках на бумагу, убирают в прохладное помещение.

Читайте также↓↓↓

Еще один способ — развешивают на веревке, натянутой в тени. Но в этом случае свежесть сохраняется не дольше 2 недель. А потом ягоды черноплодной рябины начнут сохнуть, или подгнивать. Чтобы не допустить последнего, нужно сразу же приступать к популярному способу заготовки. Полезные свойства и вкус сохраняются 1-1,5 года.

Внимание!

Ягоды снимают с зонтиков, перебирают, промывают проточной водой и раскладывают на полотенцах, чтобы избавиться от излишка влаги.

Сушка в термостате

Термостат — это бытовой прибор, поддерживающий постоянную температуру. Он редко встречается на домашних кухнях. Но, если его решили приобрести, то справиться с заготовками очень просто. Все ссыпают в лоток и устанавливают регулятор на 60°C. 2-3 часа — и можно выключать. Перед тем, как ссыпать черноплодку для хранения в тканевый мешок или стеклянную банку, ее нужно охладить.

Сушка в духовке

Плоды раскладывают в 1 слой на противнях, застеленных пергаментом. Сначала включают температуру +40°C, разогревают духовку и устанавливают листы с заготовками. Дверцу слегка приоткрывают, чтобы быстрее испарялась влага. Через 40-50 минут дверку закрывают, или разогревают до +60°C — как кому удобнее. В газовой духовке рекомендуют первое, в электрической — второе.

Теперь очень важно — не пересушить. Если плоды сморщились, но остались черными — все сделали правильно. Покраснели или побурели — пересушили. Это не означает, что продукт испорчен, но полезных свойств у него осталось намного меньше.

Сушка ягод в сушилке

Этот способ более удобный, так как не обязательно отделять рябину от веточек. На лотки их можно раскладывать вместе с ними, правда — удалив листья. Устанавливают начальную температуру +55…+60°C, выдерживают около 2 часов — периодически полки меняя местами и перемешивая черноплодку. Затем регулятор переключают на +40°C и вялят до нужной кондиции. Общее время заготовки — 4-5 часов.

Сушка на открытом воздухе

Это самый простой способ, но применять его проблематично. Если влажность повышенная, через несколько дней на ягодах обнаруживаются следы плесени. кисти целиком развешивают на веревках, натянутых на солнце, или плоды раскладывают на противнях или разделочных досках, застеленных пергаментом или бумажными полотенцами. Сверху заготовки лучше прикрыть марлей — это сохранит их от насекомых.

Периодически поворачивают к солнцу разными сторонами, переворачивают. Разложенные на листах, перемешивают. Через 2-3 недели урожай можно убирать на хранение.

Внимание!

Поскольку стабильная солнечная погода осенью — чудо в любых регионах России, для просушки лучше использовать духовку.

Как заморозить черноплодную рябину?

Подготовка ягод такая же, как при сушке — удаление веточек (хотя можно помещать в камеру и с ними), сортировка, мытье и просушка. Последнему процессу стоит уделить времени больше — иначе все превратится в монолит. Лучше сохранить черноплодную рябину на зиму именно с помощью заморозки.

Для этого ее раскладывают сначала на поддоне (противне), а потом помещают на 3-4 часа в морозилку. Затем распределяют по полиэтиленовым мешкам или герметично закрывающимся контейнерам в таком количестве, чтобы использовать за 1 раз. Из пакетов удаляют воздух, чтобы они занимали меньше места. Заготовки вновь убирают в морозильную камеру.

Читайте также↓↓↓

Как правильно хранить черешню

Любители черешни могут насладиться налитой солнцем ягодой и заготовить ее на зиму в разгар сезона, а это занимает всего лишь несколько недель. Черешня, как и большинство свежих плодов – ягода…

Оттаивать ягоды при варке компотов не нужно. А вот для приготовления начинки для пирогов заготовку придется предварительно разморозить. Для этого на 4-5 часов нужно переставить ягоды на полку холодильника. Не стоит ускоряться и использовать микроволновку — в СВЧ-печи полезные вещества полностью распадаются.

Как сохранить ягоды на всю зиму?

Замораживать на зиму аронию в достаточном количестве, если холодильник маленький, не получится. В этом случае целесообразно сделать домашние заготовки — варенье, компот, джем. Полностью сохраняет витаминно-минеральный состав вино. К тому же оно необычайно вкусное, ароматное и красивое — прозрачно-рубиновое.

Читайте также↓↓↓

Внимание!

Чтобы придать яркость варенью из различных фруктов или ягод, в него достаточно добавить 2-3 плода аронии.

Моченая черноплодная рябина

Ягоды получаются сочными, сохраняют полезные свойства. Когда-то в деревнях такие заготовки помогали пережить холодную зиму. Плоды заготавливали в бочках, установленных в сенях, и использовали как витаминные напитки, а иногда — как единственный способ подкрепить силы.

Ингредиенты:

1 кг — черноплодки;
2 л воды;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 щепотка корицы.

Рецепт универсальный, подходит для терна, красной рябины, слив и так далее. Только нужно регулировать количество сахара.

Пошаговый рецепт:

Воду кипятят, чтобы растворить соль и сахар, на среднем огне.
Остужают до комнатной температуры.
Распределяют ягоды по стеклянным чистым банкам, заливают и прикрывают плотными крышками — не закатывая.
Оставляют на 3-4 дня при комнатной температуре, в затемненном месте. Затем закатывают и убирают в прохладное место.

На заметку!

Если есть погреб, то можно делать в бочках или больших емкостях и сразу же там оставлять.

Черноплодка, перетертая с сахаром

Арония — это кладезь витаминов, которые разрушаются при термообработке. Чтобы ее избежать, можно использовать этот способ. Соотношение ягод и сахара — 1 кг на 700 г.

Пошаговый рецепт:

Рябину, которую уже перебрали, ссыпают в дуршлаг и опускают на 10-20 секунд в кипяток. Это делают для уничтожения грибков на поверхности, вызывающих естественное брожение, и размягчения упругой кожицы.
Сразу же промывают проточной холодной водой.
Дают постоять, чтобы избавиться от излишка влаги.
Затем измельчают сразу же с сахаром в мясорубке, в блендере или вручную — толкушкой.
Дают немного постоять, чтобы весь сахар растаял.
Получившееся желе раскладывают по простерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками. Все, можно убирать.

На заметку!

Если нет прохладного места, то заготовки стерилизуют. Застилают дно широкой кастрюли силиконовым ковриком или полотенцем, сложенным в несколько раз. Устанавливают емкости так, чтобы стенки друг друга не касались. Закрывают крышками. Наливают теплую воду по «плечики», доводят до кипения и дают постоять не более 5 минут. Закатывают. Остыть дают под одеялом, в перевернутом виде. Тогда можно будет сразу же проверить, насколько тщательно закрыли банки.

Домашнее вино из аронии

Это классический рецепт. Чтобы его повторить, нужно подготовить «правильную» посуду — из нержавеющей стали или эмалированную, гидрозатвор — медицинскую перчатку, бутыль.

Ингредиенты:

12 кг рябины;
7 стаканов сахара;

Ягоды мыть не нужно. У спелых плодов на поверхности много активного грибка, который стимулирует брожение. Достаточно перебрать урожай и отделить веточки.

Пошаговый рецепт:

Все ягоды ссыпают в подготовленную посуду и разминают. Виноделы считают, что измельчителем или блендером пользуются только ленивые, правильнее давить черноплодку руками.
Всыпают сахар — 1 стакан на 2 кг, хорошо перемешивают.
Оставляют под крышкой на 7-12 дней в теплом месте, но при температуре не выше +25°C, пока не поднимется вся мезга. Перемешивать следует 2-3 раза в день, чтобы не заплесневело.
Сок отцеживают через сито, жмых хорошо отжимают — чтобы не потерять ни капли будущего напитка.
Разливают сок по банкам — достаточно 2 пятилитровых. Надевают перчатки на горловины, прокалывают 1 палец. Убирают в то же место, где стояла мезга.
Через 7-12 дней вновь процеживают содержимое банок, повторно разливают, опять надевают перчатки.
Пену удаляют 1 раз в 5-7 дней.
Через 2 недели начинают снимать вино с осадка. Для этого с помощью чистой трубочки, по методу сообщающихся сосудов, сливают жидкость в другие бутыли так, чтобы не задеть осадок. Не нужно торопиться и переливать вручную, даже аккуратно. Во время процесса напиток обогащается кислородом. Фильтрацию проводят раза 3 — каждые 3 недели.
Через месяц после первой фильтрации добавляют 8 капель нашатыря. Повторяют еще раз через 2 недели. Это поможет активировать спиртуозные дрожжи.
Когда напиток начинает светлеть, учащают фильтрацию — ее проводят каждые 2 недели.
Уже можно проверить качество, попробовав. Слишком кисло — подвешивают сахар в марлевом мешочке и вновь надевают перчатку.
Как только вино перестает бурлить и выделять осадок, его разливают по бутылкам и дают еще 2 недели постоять под неплотно пригнанными крышками. Если бурления нет, можно закупоривать и убирать в прохладное место. Напиток еще должен дойти.

Внимание!

Вместо перчаток лучше использовать настоящие гидрозатворы. Для этого в крышки плотно вставляют трубки (удобнее взять от медицинских капельниц) и опускают свободный конец в воду. В этом случае вино бродит активнее и получается вкуснее, поскольку контакт с воздухом минимальный.

Кстати, вино можно сделать и из первого жмыха. Его заливают 1 л воды, добавляют 1 стакан сахара и ставят еще раз. Получается напиток чуть менее качественный, но такой же вкусный.

Читайте также↓↓↓

Какое домашнее вино считается самым лучшим

Вина — это вид алкогольных напитков различной крепости. Раньше в классических рецептах как исходное сырье использовали виноград, но сейчас добавляют фрукты, сухофрукты и продуктовые смеси. Домашнее…

Сладости из черноплодной рябины

Из ягод можно делать пастилу, зефир или цукаты. Последние подходят для длительного хранения.

Ингредиенты:

ягоды — банка 0,5 л;
сахар — 250-300 г;
лимонная кислота — щепотка;
вода — 1/3 стакана.

Рябину нужно подготовить за заранее. За сутки ее заливают прохладной водой. Промывают каждые 4 часа и вновь дают постоять.

Пошаговый рецепт:

На небольшом огне прогревают воду и растворяют в ней весь сахар, пока кристаллы полностью не исчезнут.
В прозрачный сироп всыпают рябину и варят 20 минут на небольшом огне.
В конце добавляют ваниль или лимонную кислоту (можно все сразу), кипятят 2 минуты.
Оставляют в сиропе до полного остывания.
Процеживают через сито.
Отставляют на 8-12 часов.
Застилают противень пергаментом, распределяют ровным слоем рябину — лучше с промежутками.
Помещают заготовки в духовку, прогретую до +45…+50°C, и слегка приоткрывают дверцу.
Через 2 часа духовой шкаф выключают. Противни не достают до полного остывания.
Ягоды высыпают на тарелку, посыпают сахарной пудрой, и все перемешивают. Уже можно угощаться.

Если сладости предназначены для длительного хранения, то их раскладывают в 1 слой на тарелке и ставят так, чтобы падали прямые солнечные лучи. Дают подсохнуть еще 2-3 дня.

Внимание!

Цукаты считаются готовыми, когда при нажатии пальцы остаются чистыми. Только тогда сладости пересыпают в герметичные сухие емкости и убирают в темное место.

Варенье из черноплодной рябины

Если варить одни ягоды, вкус получается с горчинкой или очень сладким — ведь от неприятного привкуса пытаются избавиться. Поэтому самый удачный вариант приготовления — с осенними яблоками. Тогда и приторности не чувствуется, и аромат бесподобный.

Ингредиенты:

рябина — 1 кг;
яблоки, зеленый — 0,7 кг;
сахар — 1,2 кг;
вода — до 2 стаканов;
лимонный сок — 2 ст. л.;
корица — 2 палочки или 0,5 ч. л.

Если яблоки сочные, а сезон был дождливым, количество жидкости уменьшают наполовину.

Пошаговый рецепт:

Ягоды бланшируют в кипятке и промывают холодной проточной водой.
Варят сироп из 500 г сахара.
Опускают в него черноплодку, дают покипеть 3-4 минуты.
Снимают кастрюлю с огня, оставляют на 8 часов.
Яблоки очищают от кожуры и удаляют семена, нарезают на небольшие кусочки.
Проваривают 6-8 минут так, чтобы стали мягче, но не разварились. Охлаждают их проточной водой, переложив в дуршлаг.
Варенье доводят до кипения, добавляют в него оставшийся сахар и 2 минуты энергично размешивают, пока все крупинки не растают.
Выкладывают в кастрюлю яблоки, заправляют по вкусу корицей и лимонной кислотой. Дают покипеть 10 минут.

Внимание!

Если варенье немного жидковато, то ему дают полностью остыть и варят еще 10-12 минут на слабом огне. Разливают по баночкам в горячем виде.

Сок из рябины

Самый простой способ отжать свежие промытые ягоды — через марлю. И довести до нужного вкуса, добавив сахар. Для приготовления сока можно использовать соковыжималку и даже мясорубку. А, чтобы ускорить процесс, предварительно засыпают рябину сахаром — 1 кг:100 г.

Если заготовки делают на зиму, то напиток следует простерилизовать. Его разливают по банкам, устанавливают их в кастрюлю с широким дном на силиконовый коврик, заливают по плечики водой. Прикрывают крышками. Для банок 0,5 л достаточно стерилизации 10 минут.

Не нужно жалеть о времени, потраченного на сбор и заготовки аронии. Это ягода — одна из самых полезных. Даже название «арония» с греческого переводится как «польза». Если дома есть заготовленная черноплодная рябина, никакого весеннего авитаминоза не будет. Главное — следовать технологии и соблюдать все нормы сбора, подготовки и хранения ягод.

Зимняя Павлова с сиропом из черноплодной черемухи, орехами и дягелом

Воскресенье, среда, весна, лето или зима — любое время — хорошее время для павловы. Если вы когда-нибудь пробовали один, готов поспорить, вы со мной согласитесь, особенно если вы ели один, покрытый позолотой со свежими ягодами, в разгар лета. Если вы не знакомы, павловы — это пустыня, сделанная из гнезда безе, верхняя часть которого высечена или потрескалась (или нет), наполнена взбитыми сливками, кондитерским кремом, фруктовым творогом, мороженым или любой другой кремовой гладкой вещью, которую вы можете представьте, что вы едите с фруктами (здесь я предлагаю несладкий греческий йогурт).Они являются частью безымянной семьи европейских десертов, в которых используются триумвиратные сливки, фрукты и безе.

Я люблю печь безе на силиконовом коврике.

Одна из лучших его версий, которые у меня были, до сих пор первая, от которой у меня перехватило дыхание, — кисло-сладкое сочетание соуса из маракуйи, нарезанного кубиками манго и ванильного мороженого из крошечного ресторанчика в средневековом городке Везон. ла-Ромен на Французской Ривьере. Но, управляя сезонным рестораном на Среднем Западе в то время, мне приходилось придумывать разные версии, причем тропические фрукты были добровольным запретом.

Осмотревшись в холодильнике, я обнаружил несколько банок консервов, замороженных фруктов и всякой всячины, так что я сделал свой собственный из того, что у меня было. Я держал его по очереди, чтобы использовать ненужные вещи, меняя его по прихоти — иногда посреди обслуживания, пока не использовались все консервированные ягоды черноплодной рябины, вишня и мои любимые: калейдоскоп белой, розовой, красной и черной смородины вверх.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Иногда фруктовый компонент был просто соусом или соусом, ложкой джема или просто размороженными крупными фруктами, такими как ягоды вишни, мацерированные с небольшим количеством сахара и цедрой лимона.По мере того, как запасы одного фруктового консервирования истощались, павлова менялась, что-то вроде обратного отражения награды за предыдущие сезоны, большую часть которой я помню, когда собирал на ныне несуществующей ферме Natura Farms, выбирай свое собственное предприятие.

Чтобы прояснить ситуацию: я не верю, что существует такая вещь, как плохая павлова, только чуть менее хорошая павлова. Но, сделав их в разные стороны, у меня есть несколько советов. Добавление чего-нибудь терпкого — лучший способ сбалансировать вкус.

Советы для успеха

Безе должно быть немного мягким внутри, но не хрустящим на всем протяжении, что делает его сухим и ломким на вкус.
По возможности используйте разнообразные фрукты различными способами. Например, у павловой, изображенной на фото, есть как соус из черноплодной рябины, так и целая замороженная дикая черника.
Попробуйте сбалансировать сладость. Сделайте сироп с уксусом вместо воды или добавьте немного лимона в замороженные фрукты и немного сахара.
В дополнение к добавлению кислоты в вещи, не всегда берись за мороженое. Густой греческий йогурт или крем-фреш несладкие, а кисло-кислое помогает прорезать безе и любой сахар, добавленный в блюдо в виде фруктовых консервов.
Измените текстуру. Орехи — это зимняя еда, а черные грецкие орехи особенно придают аромат темным фруктам, а также дают хруст здесь и там.
Засахаренные гарниры тоже хорошо подойдут, особенно цедра цитрусовых или другие яркие вкусы. Я использовал несколько кусочков засахаренного дудника на изображенной павловой.
Экспериментируйте с формой. Как я уже упоминал, павлова — это всего лишь одна из форм, которую может принять триумвират из сливок, фруктов и безе. Например, вы можете попробовать измельчить безе, смешать их со взбитыми сливками и ягодами и охладить их в стаканах или блюдах с заварным кремом, чтобы помешать.Вы также можете заморозить его на полпути и вычерпать.
Иногда я добавляю орехи в безе перед выпечкой, но не измельчаю и не измельчаю их слишком мелко, так как масло сдувает безе и создает белые коровьи пироги с орехами.

Эти смородины 2016 года были во всех моих первых версиях.

Гарниры

Вот то, что я использовал для своих — мелочи, валяющиеся в морозилке и кладовой.

Chokecherry gastrique (приготовить черную вишню с равным объемом белого винного уксуса, процедить и тушить с равным объемом сахара до образования сиропа
Дикая черника из морозильной камеры, подогретая и перемешанная с добавлением лимона и кленового сахара
Серебра засахаренных ангелика
Поджаренные орехи
Замороженные сливки с цветками таволги для аромата миндаля

Распечатать рецепт

Зимняя Павлова

На 12 безе по ¼ чашки на одного человека или из 6 больших на 2 персоны

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: фруктовое масло, безе, павлова, зимний редис

Порций: 6

Ингредиенты

3 больших яичных белка, желательно комнатной температуры
6.5 унций сахара
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 т белого уксуса
¼ соли

Гарниры

Ягоды на ваш выбор Добавьте немного лимонного сока, если они заморожены
Фруктовый сироп, особенно приготовленный из ягод, см. Рецепт ниже
Слегка обжаренные орехи используйте ваши любимые
Ломтики засахаренного ангелика (по желанию, цедра лимона является хорошей заменой)
Густой греческий йогурт можно заменить взбитыми сливками, мороженым, сливками и фруктовым творогом

Инструкции

Безе

Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль, затем взбивайте с яйцами, уксусом и ванилью и на среднем огне, пока объем
не увеличится втрое.
Зачерпните 1/4 чашки безе для отдельных павлов или 1/2 чашки для общего размера на антипригарную поверхность, например силиконовый коврик на противне, оставив между ними дюйм.
Выпекайте при температуре 200 ° C в течение 45 минут, затем выключите огонь и дайте им остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Центры должны оставаться немного мягкими, а не твердыми.
Хранить в таре с плотно закрывающейся крышкой при комнатной температуре.Их лучше всего обслужить в день, но при необходимости они могут провести пару дней.

Обслуживание

Возьмите ложку и осторожно постучите по центру безе, чтобы образовалась ямка посередине.
Положите ложку йогурта в середину безе, затем украсьте ягодами, орехами, фруктовым сиропом и другими гарнирами. Служить.

Примечания

Безе из грецких орехов: Вы можете сделать отличный вариант, добавив 1 / 2-3 / 4 стакана слегка поджаренных орехов (особенно черных грецких орехов) в безе в конце перемешивания, перед запеканием, но не измельчая они или их масла заставят его сдуваться. Giant Pavlova: Вы можете сделать гигантскую павлову для обслуживания толпы, и это будет большим заявлением. Просто выложите безе большую насыпь и немного увеличьте время выпекания.

Связанные

Рецепт печенья с ягодами черноплодной рябины

Время приготовления: 15 минут

Урожайность: получается 2 дюжины.

Ягоды черноплодной рябины прекрасны на вкус, если их приготовить в этом печенье.Мягкие и вкусные, вам понравятся эти ароматные угощения.

Состав

>> 2 1/2 стакана небеленой муки
>> 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
>> 1/4 чайной ложки соли
>> 3/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
>> 1/2 стакана белого сахар
>> 1/2 стакана светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
>> 1 большое яйцо (при комнатной температуре)
>> 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
>> 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка свежего лимонного сока
>> 1 / 4 стакана молока
>> 2 стакана свежих или замороженных ягод аронии

Инструкции

С помощью ручного или стационарного миксера взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты.Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости.

Добавить яйцо, ванильный экстракт и лимонный сок. Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния. Поскребите миску по мере необходимости.

В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. На низкой скорости миксера медленно добавляйте сухие ингредиенты и молоко. Взбейте все до полного перемешивания. Тесто будет сливочным, липким и густым.

Ложкой или резиновой лопаткой аккуратно влейте ягоды черноплодной рябины в тесто для печенья.Обращайтесь с ними осторожно, потому что некоторые из них могут взломать. Если они это сделают, сок ягоды будет распускать свой цвет; но это нормально, ягоды черноплодной рябины не слишком сочные.

Плотно накрыть тесто и поставить в холодильник на 1 час. При необходимости его можно хранить в холодильнике до двух дней.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой.

Достаньте тесто для печенья из холодильника. Зачерпните тесто для печенья размером с мяч для гольфа и выложите на противни на расстоянии 3 дюймов.(Возможно, вам придется дать тесту нагреться до комнатной температуры, чтобы его зачерпнуть.)

Выпекайте от 15 до 17 минут или до тех пор, пока печенье не вернется обратно при легком нажатии.

Выньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить его на решетку для тщательного охлаждения.

Совет по ингредиентам: при желании добавьте в тесто немного шоколада, когда будете добавлять ягоды.

Обменять: если у вас нет ягод аронии, замените их черникой.

Дикие съедобные в рецепте:

Дикие грибы в рецепте:

Съедобные деревья и кустарники в рецепте: черноплодная рябина

Категория рецептов: десерты и закуски

рецептов приготовления на зиму

Джемы, соки, джемы, компоты — все это можно реализовать, используя рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму. Главное правило, которым следует руководствоваться при приготовлении ягод аронии, — избегать длительной термической обработки.Рассмотрим рецепты зимних заготовок.

Самоцвет из черноплодной рябины на зиму

Состав:

черноплодная рябина — 980 г;
сахар — 1,4 кг;
вода 750 мл.

Подготовка

Ягоды пыльцы аронии промыть, ополоснуть, поместить в емкость, залить водой и тушить под крышкой 10 минут. Ягоды размягчить через сито. В полученное ягодное пюре добавить сахар и варить 8-10 минут.Получившееся варенье разлить по стерилизованным банкам и стерилизовать готовый продукт 20 минут при 100 градусах, затем банки скатать и после полного остывания отправить остывшее варенье на зимнее хранение.

Сок из аронии на зиму — рецепт

Полезные и лечебные свойства рябины заставляют хозяек заготавливать эту ягоду разными способами. Самый простой способ употребления рябины в качестве витамина — сок. Ниже мы рассмотрим, как заготавливать черную рябину на зиму в виде подслащенного сока.

Состав:

вода — 1,5 литра;
сахар 980 г;
кислота лимонная — 2 г;
черноплодная рябина — 950 г.

Подготовка

Готовые ягоды варить около 15 минут, полученный сок процедить, добавить к нему сахар и лимонную кислоту, затем снова варить 10 минут. Разлейте сок по банкам и простерилизуйте его любым удобным для вас способом. Готовый сок закатать, после остывания хранить в темном месте.

Черноплодная рябина натертая с сахаром на зиму

Зимой такая заготовка поддержит ваш организм не только витаминным запасом, но и порадует как сладкое угощение во время вечернего чаепития.

Состав:

ягоды рябины — 650 г;
сахар — 650 г.

Подготовка

Ягоды вымыть, обсушить и взбить в сахарном блендере. Перелейте смесь в кастрюлю и нагрейте до 60 градусов, помешивая ягодную заготовку, чтобы кристаллы сахара растворились.Перелейте ягодную смесь в стерилизованные банки, а банки, прикрытые крышками, поместите в емкость с водой для стерилизации. Накройте сковороду крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого банки закатать и дать остыть в перевернутом виде.

Как сохранить черноплодную рябину на зиму?

Способов сохранения черноплодной рябины очень много, они просты и доступны любой хозяйке. Главное, выбрать тот, который подходит вам по вкусу. Перед тем как спасти черную арктическую рябину на зиму, убедитесь в спелости и качестве собранных ягод, сезон для которых начинается в сентябре.Наибольшее содержание полезных веществ, ягоды набираются до первых заморозков. Вот тогда его можно собирать и употреблять в сушеном и замороженном виде, варить компоты, джемы, джемы, соки и настаивать спиртные напитки.

Для сушки промытые ягоды выкладывают в один слой на бумагу и периодически переворачивают. Делайте это в теплом, хорошо проветриваемом помещении. В высушенном виде кисти рябины развешивают в холодное темное место, где температура хранения не более 5 градусов, тогда под рукой всегда будет свежая ягода.

Консервы из черноплодной рябины и замороженные. Перед тем, как заморозить аронию на зиму, убедитесь в целостности ягод, затем пойдите и тщательно их промойте. Ягоды обсушите, разложите на полотенце. Подготовленные ягоды замораживают в два этапа, чтобы они не слиплись. Вначале кладем ягоды отдельно друг от друга и немного замораживаем, а затем перекладываем в герметичные пакеты для глубокой заморозки.

Как использовать ягоды черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины можно использовать по-разному.Вы можете выращивать собственные растения аронии в своем домашнем саду и собирать собственные ягоды аронии. Ягоды созреют в конце лета или в начале осени. Затем вы можете собрать ягоды и съесть их свежими с куста, сырыми или обработанными различными способами. Вы также можете высушить или заморозить ягоды для дальнейшего использования. Свежие, сушеные или замороженные ягоды аронии можно использовать по-разному.

Если не хотите делать это самостоятельно, то можно приобрести много разных коммерческих продуктов из ягод черноплодной рябины.На этом веб-сайте есть несколько объявлений для компаний, которые продают жевательные ягоды черноплодной рябины, порошки, пищевые добавки, а также сушеные или обезвоженные ягоды черноплодной рябины. Когда вы попробуете эти продукты, вы можете быть удивлены, узнав, насколько легко получить замечательную пользу для здоровья ягод черноплодной рябины в своем ежедневном рационе.

Чтобы просмотреть рецепты черноплодной рябины, размещенные на других сайтах, щелкните фотографии в этом сообщении или слово «рецепты» в этом предложении. Чтобы увидеть еще несколько рецептов, нажмите здесь.

Я использую ягоды черноплодной рябины и ее продукты во многих своих любимых фруктовых рецептах.Я полностью или частично заменяю фрукты, указанные в рецепте, ягодами черноплодной рябины или продуктами из черноплодной рябины. Вы тоже можете это сделать. Ваше «новое» творение будет иметь прекрасный вкус! И когда вы добавите ягоды черноплодной рябины, вы также получите их пользу для здоровья!

Признаюсь, мои кулинарные навыки несколько ограничены. За всю свою жизнь я испек всего два домашних пирога! Первый, который я сделал с нуля, был еще когда я учился в колледже. Я знала, что это провал, потому что единственный человек, который мог съесть это, была моя мама! Она думала, что все, что я делал, было великолепно!

Несколько месяцев назад, во время курортного сезона, я испек свой второй пирог.Это был пирог с ягодами черноплодной рябины, и он был намного лучше, чем мой первый пирог. Причина, по которой я знаю, что это было по крайней мере удовлетворительным, заключается в том, что большинство членов моей семьи съели хотя бы один кусок. Даже моя свекровь Дороти сказала, что это хорошо! (Чтобы узнать больше о ней и ее очень интересных сообщениях, посетите ее блог, озаглавленный «Процветание в одиночестве».)
Думаю, мой третий пирог тоже будет с ягодами черноплодной рябины. Я собираюсь последовать совету Дороти и немного изменить рецепт, чтобы третий пирог получился еще вкуснее! С другой стороны, я мог бы приготовить пирог по одному из рецептов пирога из поваренной книги с черноплодной рябиной, A для черноплодной рябины , написанной моим другом Шерил Сакер.Чтобы просмотреть, а затем приобрести копию, нажмите на объявлении в нижней части колонки справа

Пироги — не единственное, что можно приготовить с ягодами черноплодной рябины. Вы можете использовать их, как любые другие фрукты. Вы можете есть их свежими (или замороженными) в горячих хлопьях для завтрака, салатах, блюдах в желе, с мясом или использовать их многими другими способами. Это включает использование их в выпечке, такой как пироги, хлеб, кексы, печенье, выпечка и торты. Плоды аронии или фруктовый сок аронии можно использовать для приготовления джемов, желе, соуса, начинки, подливки, сиропа, глазури, конфет, сальсы, соуса для барбекю, кетчупа, а также для придания вкуса и цвета йогурту, сорбету, мороженому, молоку, уксусу и т. Д. и другие товары.Ягоды также можно использовать для приготовления чая, сока, смузи и отдельно взятого вина из черноплодной рябины или смешивать с виноградом или другими фруктами, такими как ягоды бузины. Вино, показанное ниже, называется Эльдарония. Это смесь вин из ягод бузины и черноплодной рябины.
Или вы можете приобрести много видов уже приготовленных продуктов из черноплодной рябины. Просто нажмите на рекламу любого продукта из черноплодной рябины справа. Чтобы приобрести бутылку вина из черноплодной рябины, посетите сайт винодельни White Headed Robin или посетите винный завод (показанный на фото ниже), расположенный в Выборге, Южная Дакота.

Винодельня White Headed Robin

(Нажмите на фото выше.)

Mae’s Health Solutions — одно из первых предприятий розничной торговли, которое начало продавать ягоды черноплодной рябины и продукты из них. Их продукция продается в Интернете более чем в 40 точках США. Нажмите на их рекламу справа, чтобы просмотреть, а затем приобрести их продукты.

Вы также можете выращивать собственные ягоды черноплодной рябины. В нескольких объявлениях справа продаются растения аронии.Некоторые или все ягоды можно оставить на растениях и использовать в качестве корма для певчих птиц в середине или конце зимы. Растения аронии также великолепно выглядят, и их легко выращивать в домашних условиях, на дикой природе или на ветрозащитных полосах.

Но, на мой взгляд, ягоды черноплодной рябины слишком хороши, чтобы позволить птицам забрать их все, но вы можете поделиться некоторыми из них с певчими птицами, которые посещают ваш сад. Так что, если вы еще не пробовали ягоды черноплодной рябины, сделайте это немедленно. Если вы их уже используете, поделитесь, пожалуйста, своим опытом и рецептами.Чтобы увидеть фотографии другого использования ягод черноплодной рябины, нажмите здесь. Оставьте свои комментарии в поле ниже.

Идентификация и использование (Aronia melanocarpa)

Несколько видов ягод черноплодной рябины выращивают и продают как суперпродукты, но их дикие собратья доступны для бесплатного употребления. Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) произрастает в восточной половине США и Канаде (карта здесь), и хотя название похоже на черноплодную рябину, это совершенно разные растения.

В городских районах они обычны в ландшафтных насаждениях, а наш местный Trader Joes растет в канавах по всей парковке. Весной они производят прекрасные цветы, а ягоды только созревают ранней осенью, а листва представляет собой красивое зрелище.

Честно говоря, я не был знаком с ними, пока не купил несколько растений в одном из наших местных питомников. На бирке было написано: «Красивый местный кустарник со съедобными ягодами, хороший выбор для влажных почв.”

Большая часть нашей земли влажная, и я всегда стараюсь дополнить наши пермакультуры съедобными фруктами. Как только у меня появилась возможность наблюдать за своими посадками в течение целого года, я начал видеть кусты черноплодной рябины повсюду!

Это говорит о том, что если вы действительно хотите научиться определять новый дикий съедобный продукт, просто попробуйте его вырастить. У вас будет возможность наблюдать за ним в любое время года, и это значительно облегчит поиск в дикой природе.

Черноплодная рябина дает съедобные ягоды в конце лета.В отличие от черноплодной рябины, которая растет гроздьями, похожими на виноград, черноплодная рябина растет индивидуально. Каждая ягода растет на отдельном стебле, но часто они растут группами по 2-20 ягод.

Сами ягоды снаружи кажутся сухими и немного морщинистыми. Не позволяйте этому обмануть вас, сок и сок черноплодной рябины — одно из их основных применений.

Собирайте их пучками, держа стебли на руках, или быстро снимайте их пальцами во время работы.Урожай может быть огромным, и я собрал более 10 фунтов с небольшого куста. Они часто растут вместе, поэтому достаточно легко прийти домой с большим количеством собранных дикорастущих ягод черноплодной рябины.

Они похожи на ягоды облепихи, которые ядовиты, но листья аронии и облепихи очень разные. Листья облепихи часто глянцевые и немного более округлые. Листья аронии имеют зазубренный край и часто приобретают насыщенный красный цвет по мере созревания ягод.

В то время как у облепихи длинные, очень острые шипы, которые могут быть чрезвычайно болезненными, кусты аронии не имеют шипов. У них грубая коричневая / серая кора вдоль небольших кустарниковых стеблей.

Существует множество видов ягод черноплодной рябины, и ученые не совсем согласны с тем, сколько их официально существует. На данный момент, помимо черноплодной рябины, существуют дикие красные и пурпурные сорта. Черный сорт содержит самый высокий уровень антоцианов — антиоксидантного соединения, наиболее часто встречающегося в чернике.

Содержание антоцианов примерно в 1,5 раза выше, чем в дикой чернике, и даже немного выше, чем в ягодах бузины. Это делает его одним из наиболее концентрированных природных источников. В этом свете логично, что индустрия суперпродуктов пытается выращивать и разливать в бутылки черноплодную рябину, продавая ее под гораздо более мягким научным названием «черноплодная рябина».

Черноплодная рябина созревает довольно поздно и всю зиму висят на растениях.Похоже, что птицы предпочитают красные фрукты, и они сдирают практически все другие виды лесных ягод, прежде чем добраться до черноплодной рябины.

По этой причине ягоды черноплодной рябины прекрасно подходят для зимнего кормления. Их часто можно найти в изобилии даже в конце зимы здесь, в Вермонте.

Сами ягоды немного горьковаты, но обладают природной сладостью, что делает их достаточно вкусными для закуски на природе. Из них делают всевозможные сиропы, пироги и выпечку. В этом посте представлены 6 различных рецептов ягод черноплодной рябины, и мне особенно нравится пирог с ягодами черноплодной рябины.

Есть еще этот причудливый винегрет из черноплодной рябины, сладко-горький вкус которого прекрасно дополнит салат.

Изначально я планировал приготовить варенье из черноплодной рябины, но на самом деле в нем очень мало пектина. Я в основном перестал использовать коммерческие пектины и предпочитаю натуральные загустители для джема (например, пектин из семян цитрусовых). Тем не менее, с таким низким содержанием натурального пектина очень сложно приготовить желе из черноплодной рябины без покупного пектина.

Хотя они не идеальны для варенья, но из-за низкого содержания пектина они идеальны для сока.Я использую паровую соковыжималку для обработки ягод черноплодной рябины партиями по 10 фунтов. Сок темный и прозрачный, с большим ароматом.

Я обнаружил, что сок черноплодной рябины при полной крепости немного крепкий, поэтому разбавляю его зельтером и добавляю немного домашнего кленового сиропа для сладости. (В остальном они довольно терпкие.)

Ягоды черноплодной рябины также производятся в коммерческих целях в виде сиропа, который можно использовать десятками способов. Вот несколько разных идей:

Связанные

Как заморозить чернику, чернику, ягоды черноплодной рябины и черники, чтобы использовать их позже

Ищете, как заморозить чернику, чернику, саскатун и ягоды черноплодной рябины, чтобы использовать их позже в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить чернику, чернику, ягоды саскатун и черноплодку, чтобы использовать их позже

(и саскатун, ягоды черноплодной рябины и черника)

Нажмите здесь для печати PDF версии

Если вы любите чернику зимой, для кексов, блинов, сапожников, пирожки или просто в миске; только представьте, как было бы вкусно, если бы вы выбрали пару литров свежих или купили их на ферме, а затем быстро заморозили их дома! Это также один из самых простых способов выращивать фрукты для зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Собственная замороженная черника будет НАМНОГО лучше на вкус чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине. Я использую в качестве примера чернику, но этот же процесс работает точно так же для любых других ягод, перечисленных выше. Клубника отличается тем, что необходимо удалить шелуху (зеленую крышечку). после стирки, но в остальном то же самое.

Это также работает для вишен, но вы можете захотеть очистить их перед замораживанием. их.

Указания по замораживанию черники

Ингредиенты и оборудование

свежие ягоды — любое количество
Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
кастрюля или поднос, который поместится в морозильную камеру
сетчатый фильтр или дуршлаг

Инструкции

Шаг 1 — Получите чернику!

Начните с самой свежей черники, которую только можете получить.Ищите пухлых, полная черника хорошего цвета. Я использовал в качестве примера чернику, но эти указания одинаково хорошо подходят для любых подобных ягод (саскатун, арония и др.) страница советов по выбору для других ягоды.

Шаг 2 — Помыть чернику? Или нет?

По данным U.Ga, и Расширения Университета Клемсона, не следует мыть чернику и тому подобное. ягоды (например, саскатун).Говорят, при стирке кожа становится более жесткой. продукт. Они говорят, что нужно мыть их после того, как вы достанете их из морозильной камеры, чтобы использовать. Это относится только к чернике и саскатуну. Для тех, просто выберите грязь и вымойте их позже, когда разморозите. Просто осторожно промойте их в холодной воде. вода. В большую миску кладу дуршлаг или ситечко, наполняю холодный воды и покрутите в ней чернику пальцами. Это позволяет избежать разбивая их и грязь либо всплывает, что я выковыриваю, либо тонет и удаляется когда я поднимаю ситечко из миски.

Как я уже сказал, если вы планируете использовать их позже в кулинарии, Я не обнаружил, что это проблема. Поскольку я использую замороженную чернику только для того, чтобы приготовить черничный пирог, черничные маффины и черничные блины в в разгар зимы, в любом случае, готовка их смягчает. Но если ты планируйте использовать их в сыром виде после размораживания, вы можете подождать, чтобы мыть их, пока ПОСЛЕ того, как вы их разморозите. Если вы собираетесь готовить их позже, просто положите их в большая миска с водой для мытья и сортировки черники!

Если вы планируете не мыть чернику перед замерзанием можно просто покрутить поместите их в дуршлаг или большое сито, чтобы частицы грязи прошли через!

Шаг 3 — Слейте воду из черники

Если вы мыли их, удалите как можно больше воды с помощью большого сита или дуршлага. насколько возможно.Я обычно даю им посидеть минут 10 в дуршлаг

SteStep 4 — Выложите чернику на сковороду

Это можно сделать двумя способами. Если у вас есть место в вашем морозильную камеру, разложите ягоды в большом противне с выступом или выступом. Нанесите достаточно, чтобы получился 1 слой. таким образом они быстро замерзнут и не замораживаться в комок, поэтому в дальнейшем можно будет удалить только то, что вам нужно не размораживая остальное. если ваш морозильник не такой большой, просто слейте воду, столько воды, сколько сможете, затем переложите их в любой контейнер, поместится в морозильную камеру.После замораживания они могут склеиться немного, но должен довольно легко разламываться.

Шаг 5 — Положите их в морозильную камеру

Поместите их в самую холодную часть морозильной камеры или на полку для быстрой заморозки, если он есть в твоей морозильной камере!

Я оставляю их в морозилке на ночь, чтобы полностью заморожен.

Шаг 6 — Пакетики черники

Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере. На слева — пакет с замороженной черникой до вакуумной герметизации, и справа тот же пакет после вакуумной герметизации. Конечно, вы можете использовать сумки на молнии (см. ниже), но они оставляют намного больше воздуха, что позволяет какой-то морозный ожог.

Примечание: я обычно пишу этикетки на сумках маркером Sharpie. перманентный маркер ДО НАПОЛНЕНИЯ пакетов (так проще), чем после, как показано в шаге 7) совет для низкобюджетного вакуумного упаковщика:

«Кому». Чтобы удалить лишний воздух из пакета с застежкой-молнией, поместите соломинку внутрь сумку и застегните ее на молнию, насколько это возможно.Затем высосите воздух из мешка, защелкните соломинку в том месте, где она входит в мешок, и вытащите ее из сумку и быстро застегните ее до конца »

Шаг 7 — Маркируйте пакеты!

Конечно, вы захотите пометить их содержанием и датой, или все эта работа может быть потрачена впустую, если вы не сможете идентифицировать их позже или не знаете сколько им лет.

Шаг 8 — Готово!

Поместите их в глубокую заморозку или в самую холодную часть вашего обычного морозильная камера!

Когда вы будете готовы использовать чернику — разморозьте, промойте и отсортируйте черника.

Чтобы разморозить их, просто поставьте их в холодильник на ночь или на счетчик на пару часов. Я бы не рекомендовал микроволновая печь, если вы не собираетесь с ними готовить!

Примечание (еще раз) о чернике:

Замороженную чернику можно мыть в миске с обычным холодная вода. Затем вам нужно выбрать и удалить все кусочки стеблей, листья и мягкие или кашицеобразные черники. Проще всего это сделать в большую миску с водой и осторожно проведите руками по чернике, пока они плавают.Слегка расставив пальцы, вы легко почувствуете любые мягкие или кашицеобразные черники попадут в пальцы

Советы по сбору:

Собирайте урожай рано утром, особенно в жаркую погоду, чтобы получить пиковый аромат.
Урожай Собирайте чернику на пике зрелости, но не перезрелую и мягкий.
Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.

Наборы для домашнего консервирования

Характеристики:

Все, что вам нужно для начала работы с водяной баней консервирование (фрукты, маринады, джемы, желе, сальса, соусы и помидоры)
21-1 / 2 кварт.консервная баня для водяной бани с эмалью
Воронка, подъемник для банок, подъемник для крышек, устройство для удаления пузырьков шпатель
Мяч Синяя книга

Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьки и библия консервирования, мяч Синяя книга.Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Ты будешь никогда не понадобится ничего, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Также есть простой комплект, состоящий только из консервной банки и стойки, а также прижимного устройства. canner, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров). Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, марок и цен нажмите здесь!

Наконечники для сбора

[Общие советы по сбору и руководство по каждому фрукту и овощу] [Как что мне нужно выбрать? (Урожайность — сколько сырого получается, сколько готового или замороженного)] [Выбор правильный выбор] [Все о сортах яблок — какие фото

k и почему!] [Советы по сбору овощей] [Советы по сбору клубники] [Советы по сбору черники]

Иллюстрированные инструкции и рецепты консервирования, замораживания, варенья

[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

ягод черноплодной рябины (также называемой аронией)

Ищете ягоды черноплодной рябины (также называемые аронией) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Ягоды черноплодной рябины (также называемые аронией)

Aronia Melanocarpa.Ягода черноплодной рябины или черноплодная рябина — одна из общие названия для Aronia Melanocarpa. Название «черноплодная рябина» часто путают. с «черемухой». общее название разных растений, prunus virginiana

Аронии — съедобные плодовые культуры с высоким содержанием антиоксидантов, хотя фрукт слишком вяжущий, чтобы есть сырым, поэтому обычно запеченные, приготовленные в виде джемов, желе, сиропа, чая, сока и вина. Ягоды черноплодной рябины содержат высокий уровень витаминов, антиоксидантов и полифенолов, которые снижают потенциал для рака и болезней сердца.Продукция из Черноплодная рябина включает джемы, желе, сок и вино из черноплодной рябины.

Ягоды могут выжить на кустах до зимы, если птицы и другие дикие животные не едят их первыми.

Ягоды

Aronia melanocarpa, черноплодная рябина , сочная горошинка ягоды (ботанически семечковые) имеют черный цвет и содержат от 1 до 8 семена. Черноплодную рябину выращивают в промышленных масштабах для производства сока.

Арония арбутифолистная, арония красная , привлекательная красные плоды и выращиваются как декоративные.Оба вида съедобны, но содержание очень терпких / кислых танинов делает ваш рот морщиться, когда вы едите ягоды, получившие название аронии. Красный сорт редко выращивают в коммерческих целях.

Также встречается арония пурпурная , Aronia prunifolia (Photinia floribunda), коммерчески редко выращиваемая

Где выращивают аронию

К семейству розовых относятся два вида черноплодных рябин. и находятся в восточной части Северной Америки с юга От Канады до Джорджии, на запад до Арканзаса и на север до Миннесоты.Они есть медленнорастущие, долгоживущие сосущие листопадные кусты около 6 футов высокий и широкий с общим видом куста сирени. Они есть также выращивались в России и Польше, где к 1985 г. черноплодную рябину выращивали в России. В Польше было 10000 акров под производство в 2005 году. Плоды в основном продаются как сок или джемы. там. Вино из черноплодной рябины производится в Литве,

г.

Весной на кустах появляются эффектные белые цветочные грозди. В осенью листья меняют цвет с зеленого на яркие красные, оранжевые и фиолетовый.

Когда

Цветение черноплодной рябины с середины мая до середины июня

Ягоды собирают с конца августа до середины сентября, но как отмечалось выше, они могут выжить на кустах до зимы.

Приготовление и консервирование

Из ягод черноплодной рябины можно делать джемы и желе, как и черника или клюква. Они очень терпкие, так что вы можете обнаружите, что вы добавили больше сахара.

Вы можете найти наши полностью иллюстрированные пошаговые инструкции здесь для изготовления Желе из черноплодной рябины и Варенье из аронии

Ниже приведены основные рецепты варенья и желе из ягод черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины

Выход примерно от 6 до 8 полпинтовых банок

Состав

6 стаканов ягод черноплодной рябины.
1/2 стакана свежего лимонного сока
1 упаковка (1 3/4 унции) сухого пектина (без сахара) самый надежный)
6 стаканов сахара

Ступени

Вымойте ягоды и положите их в кастрюлю с достаточным количеством воды. вода для их покрытия
тушить 15 минут, пока они не станут мягкими и кашеобразными
Добавить пектин и тщательно перемешать
Довести до полного кипения; затем добавьте сахар и перемешайте непрерывно.
Вернуться к полному кипению и кипятить в течение 1 минуты
Снимите пену и разлейте половником в консервные банки.
Протрите диски и наденьте крышки и кольца
Процесс на кипящей водяной бане в течение пяти минут
Дайте остыть вдали от сквозняков, в спокойной обстановке, до помещения температура (4-6 часов)
Проверить герметичность и хранить в прохладном, сухом, темном место

Желе из черноплодной рябины

Выход примерно от 6 до 8 полпинтовых банок

Состав

Около 4 фунтов ягод аронии для производства 3 и 1/2 чашки сока черноплодной черемухи, приготовленного из ягод на шагах 1-3 ниже
, если у вас недостаточно ягод для приготовления 3.5 стаканов сока, ты можно дополнить консервированным коммерческим яблочным соком, черникой сок, клюквенный сок и др.
1/2 стакана свежего лимонного сока
1 упаковка (1 3/4 унции) сухого пектина (без сахара) типа самый надежный)
6 стаканов сахара

Ступени

Вымойте ягоды и положите их в кастрюлю с достаточным количеством воды. вода для их покрытия
тушить 15 минут, пока они не станут мягкими и кашеобразными
Процедить сок.в сетчатом фильтре или сите
вернуться в чистый горшок
Добавить пектин и тщательно перемешать
Довести до полного кипения; затем добавьте сахар и перемешайте непрерывно.
Вернуться к полному кипению и кипятить в течение 1 минуты
Снимите пену и разлейте половником в консервные банки.
Протрите диски и наденьте крышки и кольца
Процесс на кипящей водяной бане в течение пяти минут
Дайте остыть вдали от сквозняков, в спокойной обстановке, до помещения температура (4-6 часов)
Проверить герметичность и хранить в прохладном, сухом, темном место

Сорта черноплодной рябины

Черноплодная рябина обыкновенная / Черноплодная рябина Сорта:

‘Осенняя магия’ — компактный куст с обильными крупными плодами. кластеры
вар.elata — большие обильные грозди плодов, редуцированные сосать
Iroquois Beauty ™ — куст компактный
‘Викинг’ — большие обильные грозди плодов

Производство черноплодной рябины (черноплодной рябины) в Айове

Двухдневное мероприятие, посвященное устойчивому коммерческому органическому производству и домашнему саду. культура черного Черноплодная рябина ( Aronia melancarpa ) проводилась в августе 2008 года. Подробнее информация о будущих мероприятиях, коммерческом производстве и маркетинге ягоды черноплодной рябины, посетить Консультации по садоводству Эверхарт. Доктор Элдон Эверхарт, ранее работавший в Университете штата Айова, является совладельцем Консультации по садоводству Эверхарт.

Но черноплодная рябина — это НЕ черноплодка …

Chokecherry — Чокерри ( Prunus virginiana ) похож по среде обитания. предпочтения саскатуну. Белые цветы, появляющиеся в конце мая — начале мая. Июнь образуют длинные кисти, похожие на кисти. Плоды созревают в августе, и могут быть желтого, оранжевого, красного или темно-фиолетового цвета.Плод терпкий, но делает хорошие желе, джемы и соусы. Остальные части завода использовались коренные народы в лечебных целях. Корни были пережеваны и помещены на раны, чтобы предотвратить кровотечение, а кору кипятили с другими ингредиентами, чтобы лечить диарею и жар.