Как лучше заготовить на зиму зелень: 7 способов заготовки зелени прямо сейчас. И зимой не нужно будет ничего покупать

Содержание

Как заморозить зелень на зиму

Категория: Заморозка

Опубликовано: 21 сентября 2015

Зелень является незаменимой участницей многих блюд. Базилик, укроп и петрушка добавляют блюду желаемый вкус и аромат, содержат много веществ, необходимых нам для активной жизнедеятельности, таких как витамины А, С, Е, группы В, эфирные масла, флавоноиды, минералы калий, кальций, магний, железо, селен… Как заморозить зелень, чтобы сохранить эти «зеленые витаминки», и зимой радовать семью пряными ароматами?

Какую зелень можно заморозить?

Заморозить можно любую зелень: петрушку, укроп, кинзу, базилик, щавель, стрелки чеснока, зелёный лук… Какую именно, решать вам. Но при выборе растений для заморозки на зиму, нужно учесть несколько моментов.

При заморозке в укропе и петрушке больше всего сохраняется витаминов, хотя часть аромата все же теряется.

Можно заморозить и кинзу, её вкус хорошо сохраняется, но она для любителя.

Вкусовые качества замороженного пряного базилика тоже сохраняются, но лучше его всё-таки засушить.

У сельдерея сильный специфический запах, он не всем нравится. И поэтому его не стоит включать в состав смесей трав, а замораживать отдельно.

Не стоит замораживать салат, он нежен и водянист, и при размораживании теряет свой вид, и вкус.

А вот лук-порей можно смело замораживать, его потом можно использовать даже без термической обработки.

Как заморозить зелень на зиму?

Свежую зелень лучше заморозить в течение 3-4 часов после того, как вы её собрали на даче или принесли с рынка, так в ней сохранится больше полезных веществ.

Перед заморозкой зелень нужно подготовить: просмотреть и убрать увядшие листочки, хорошо вымыть, чтобы не осталось песчинок или насекомых, встряхнуть от воды и высушить, разложив на полотенце.

Но долго сушить не рекомендуется, чтобы зелень не завяла, достаточно 2 часов.

Замораживаем только небольшие веточки, толстые стебли убираем. Стебельки петрушки можно не выбрасывать, а замораживать и использовать для приготовления овощного бульона. Удобно замораживать разные смеси трав, например, укроп и петрушку.

Есть три способа, как заморозить зелень:

Заморозить зелень пучками

Можно замораживать зелень целым пучком, не измельчая её. Берем чистый, сухой пучок зелени и ложим в небольшой пластиковый контейнер, который должен быть обязательно пищевым, и лучше не круглой, а прямоугольной формы (можно более компактно в морозилке разместить). Стеклянные банки брать не рекомендуется, могут треснуть. Так как пластиковые контейнеры занимают много места, их лучше использовать, когда большая морозильная камера.
При небольшой морозилке – зелень можно положить в маленький пакет и выпустить воздух, мягко надавливая на пакет. Хорошо высушенная зелень легко отделяется зимой, и можно брать нужное количество. Для приготовления на один раз, небольшой пучок завернуть в пищевую пленку. Так ароматные пучки сохранят свой аромат, витамины и приятный внешний вид. Замороженная зелень используется без предварительного оттаивания и нарезается перед самим приготовлением.
Заморозить нарезанную зелень

Замораживать свежую зелень можно в измельченном виде. Зелень нарезать, плотно сложить в небольшие контейнеры и слегка утрамбовать. Не стоит нарезать слишком мелко. Если мало места в морозильной камере, то зелень можно положить в маленькие полиэтиленовые пакеты, выпустить воздух, и свернуть в тугую «колбаску». Можно завернуть в пищевую плёнку. При таком способе заморозки очень удобно хранить, а потом использовать замороженную зелень. Зимой просто отрезаете от этой «колбаски» нужное количество, а открывшуюся часть снова закрываете плёнкой. Мне нравится этот способ заморозки.

Совет: лучше подписать названия трав или составы смесей, так как некоторые из них похожи, и в замороженном виде их трудно отличить.
Заморозить зелень в кубиках льда

И третий, тоже удобный способ – заморозка свежей зелени в кубиках льда. Зелень сушить не надо, просто вымыть, нашинковать, сложить в формы для льда, залить водой и заморозить. Можно использовать другие подручные формочки, например, из-под коробки конфет.
После полного замораживания каждый кубик в отдельности завернуть в пищевую фольгу или плёнку, так они лучше сохранятся, и пересыпать в плотный пакет или ёмкость. Зимой размораживать зелень не нужно, достаточно бросить несколько кубиков в приготовляемое блюдо за пару минут до готовности, и оно приобретёт неповторимый летний аромат. Кубики можно делать как из одного, так и нескольких видов зелени.

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Зелень на зиму – Рецепты.

Всё про заготовки на зиму

Зелень – это не только приятное дополнение к блюдам, но и кладезь полезных веществ. Обычная «трава» на самом деле буквально набита витаминами! Кроме витаминов зелень содержит клетчатку, белок, заменимые и незаменимые аминокислоты, а также жизненно важные минеральные вещества. Поэтому, если у вас ещё не появилась привычка обильно посыпать любое блюдо «зеленушкой», обязательно заведите себе такую – тем самым вы окажете своему организму неоценимую пользу.

Конечно, есть на свете люди, не выносящие запаха кинзы, петрушки или укропа, но не сошёлся же клином белый свет на этих травах! Кроме них существует огромное количество самой разной зелени, как традиционной, известной с давних времён, так и экзотической, всё чаще появляющейся на нашем столе. Это салат, сельдерей, щавель, зелёный лук, любисток, кресс-салат, шпинат, руккола и другие виды салатов, а также зелень, которая традиционно зеленью не считается, но тоже очень полезная: ботва моркови, свёклы и редиса, молодые листочки одуванчика, крапивы, липы и подорожника, сныть, мокрица (сорняк сорняком, а пользы – море!).

Всё это разнотравье щедро преподносит нам Природа весенними деньками. Зимой, конечно, тоже можно запросто купить пучок петрушки или зелёного лука, но, увы, чаще всего «зеленушку» в это время года выращивают с применением химических удобрений, да ещё и консервантами подкармливают, чтобы подольше не вяла, так что неизвестно, чего мы больше получаем – пользы или вреда… Поэтому весна, начало лета – это самая горячая пора для заготовок зелени на зиму. Вырастить зелень на даче, конечно, надёжнее всего, но не у всех есть дача и время, поэтому есть смысл познакомиться с какой-нибудь бабулькой на рынке и покупать зелень на зиму у неё.

Способов заготовки зелени немного: сушка, замораживание и консервирование – засолка, маринование и стерилизация. Каждый из этих способов имеет свои плюсы и минусы. Сушка – самый древний способ – позволяет сохранить большинство витаминов, но требует много времени и наличия хорошей погоды. Правда, прогресс сумел свести зависимость от погоды к минимуму: наличие электрического дегидратора (или, говоря русским языком, сушки) позволяет засушить зелень с минимальными потерями и с наилучшим результатом.

Главное, не забыть вовремя переставлять поддоны. Заморозка – самый быстрый и самый выгодный в плане сохранения полезных веществ способ заготовки зелени на зиму. Минус у него лишь один – не у всех есть морозильная камера. А зелени заготовить нужно много, как минимум – один ящик морозилки. Консервирование может стать выходом для тех, у кого нет возможности сушить или замораживать зелень на зиму. Консервированная зелень может храниться даже под кроватью или под окном на кухне, правда, витаминов при таком способе сохраняется поменьше. В общем, выбирайте подходящий для вас способ и отправляйтесь на сбор зелени. А мы рассмотрим все варианты заготовки зелени на зиму.

Сушка

Как готовить. Для сушки подходят все виды зелени, за исключением, пожалуй, нежного салата. Зелень переберите, срежьте грубые части и тщательно промойте в холодной проточной воде. Выложите на полотенце и обсушите как можно лучше. Затем подготовленную зелень нарежьте не слишком мелко, но и не очень крупно.

Дело в том, что крупные фрагменты дольше сушатся, есть возможность не досушить зелень, что может привести к порче заготовок, и к тому же крупные части сложно измельчать для дальнейшего хранения. А если нарезать слишком мелко, то при измельчении выделяется очень много сока, готовая сушёная зелень будет неароматной и потеряет в пользе.

Измельчённую зелень разложите на поддонах сушилки или на скатерти. Если вы пользуетесь дегидратором, то выставите минимально возможную температуру – не выше 40°С. При такой щадящей температуре витамины останутся в ваших заготовках в целости и сохранности. Некое подобие сушилки можно устроить, если разложить зелень на противне, застеленном бумагой для выпечки или пергаментом, установить его на самом верхнем уровне и включить духовку на минимальный огонь. Дверцу духовки нужно оставить приоткрытой. При этом нужно постоянно следить за процессом, чтобы не пересушить зелень. Если же вы сушите по старинке, то расстелите скатерть в затенённом месте с хорошей вентиляцией.

Правильно засушенная зелень при сжимании не рассыпается в порошок и не слипается, а ломается на мелкие фрагменты.

Как хранить. Готовую сушёную зелень немного помните руками, чтобы измельчить, рассортируйте и разложите по бумажным или полотняным пакетам. Не поленитесь и подпишите каждый пакет, чтобы потом ничего не перепутать. Храните сушёную зелень в сухом прохладном месте. Сушёная зелень быстро впитывает влагу и может заплесневеть. Сушёную зелень можно хранить и в банках с прочно закрывающимися крышками.

Как применять. Сухую зелень можно сыпать в блюдо за пару минут до готовности. Обязательно накрывайте блюдо крышкой, чтобы аромат не улетучился. Но не возбраняется сыпнуть ароматной приправы себе в тарелку – это уж, как говорится, на любителя. Из разных видов сушёной зелени вы можете составить приправу по собственному вкусу, главное, не забудьте написать на упаковке её состав.

Замораживание

Как готовить. Для замораживания подходят абсолютно все виды зелени. Замораживать зелень можно сухим или влажным способом. Какой бы способ вы ни выбрали, зелень сначала нужно подготовить: перебрать, тщательно вымыть, обсушить и нарезать. Но в этом случае вам нужно измельчить её довольно хорошо, так как замороженную зелень помельче уже не нарежешь. Далее поступайте в соответствии с выбранным способом замораживания.

Для сухого способа плотно уложите измельчённую зелень в полиэтиленовые пакеты, выдавите воздух и завяжите так, чтобы пакет можно было развязать довольно быстро. Пакеты с зеленью уложите в морозилку. После замораживания подавите пакеты руками, чтобы зелень рассыпалась. Если зелень замёрзнет одним куском, её будет сложно быстро вытащить. Почему так важна скорость? Дело в том, что замороженная зелень моментально оттаивает и повторно замораживать её уже не рекомендуется.

Для влажного способа подготовьте чистую (кипячёную или хорошо отфильтрованную) воду и формочки для льда. Формочки не должны быть слишком маленькими. Хороши в этом отношении силиконовые формы. Перебранную и промытую зелень измельчите, разложите по формочкам и залейте водой. Поставьте в морозилку и, как только лёд застынет, вытащите его из формочек, заверните каждый кусочек в пищевую плёнку (чтобы не создавать излишней влажности в морозилке) и уложите их в полиэтиленовый пакет. Не надейтесь на собственную память и подпишите пакеты – замороженная зелень почти не поддаётся идентификации. Если вы решили приготовить ароматную смесь, то также напишите её состав на упаковке. Тем самым вы избавите себя от досадных неожиданностей, когда вместо петрушки в блюде оказывается кинза.

Как хранить. Замороженную тем или иным способом зелень необходимо хранить в морозилке. Кратковременное отключение электроэнергии не так страшно, если во время него вы не будете часто открывать дверцу морозильной камеры. Ни в коем случае не допускайте размораживания зелени – повторное замораживание ситуацию не спасёт.

Как применять. Замороженную сухим способом зелень нужно добавлять в блюда почти в самом конце приготовления, как обычную свежую зелень. Кубики льда с замороженной зеленью можно класть прямо в тарелку – заодно и супчик остынет немного. Если вы добавляете кубики с зеленью во второе блюдо, то подержите его немного под крышкой, чтобы лёд растаял.

Консервирование

Правильно законсервированная зелень не менее полезна, чем сушёная или замороженная. Зелень на зиму можно засолить или заквасить, замариновать или приготовить натуральную заправку при помощи стерилизования. Консервированную зелень рекомендуется закладывать в блюдо перед самым окончанием готовки. Открытую баночку с зеленью можно хранить в холодильнике не дольше трёх дней, поэтому есть смысл консервировать зелень в маленьких банках, буквально на два-три приёма.

Консервированная свекольная ботва

Ингредиенты:
1 кг ботвы свёклы,
1 ст.л. соли,
1 стак. воды,
1 дес.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Молодую свекольную ботву тщательно промойте и нарежьте соломкой. Выложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите с момента закипания 5-10 минут на медленном огне под крышкой. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Стерилизуйте банки в течение 2-3 минут, закатайте. Свекольная ботва содержит гораздо больше полезных веществ, чем сама свёкла. Содержимое банки выложите в кастрюлю с борщом перед самым окончанием варки.

Консервированная зелень с уксусом

Ингредиенты:
1 кг зелени петрушки,
1 кг зелени укропа,
500 г корня петрушки,
250 г соли (соли нужно взять в количестве 10% от общего веса зелени),
70% уксус – по количеству банок.

Приготовление:
Зелень промойте, переберите, обсушите и измельчите. Корень петрушки очистите и нарежьте тонкими кольцами. Смешайте с солью и набейте чистые банки (100 и 200 г) до самого верха, хорошо утрамбовывая, чтобы зелень дала сок. В каждую 100-граммовую баночку добавьте 2 ст.л. уксуса, в каждую 200-граммовую – 4 ст. л. Поставьте в горячую воду и стерилизуйте в течение 5-7 минут после закипания, закатайте. Кроме вышеуказанных ингредиентов можно использовать кинзу, зелень и корень сельдерея и другие травы и коренья.

Маринованная черемша или стрелки чеснока

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
50 г соли,
150 г сахара,
150 мл 10% уксуса.

Приготовление:
В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус и снова вскипятите. Черемшу и чесночные стрелки помойте, нарежьте на кусочки длиной 5 см и бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде. Остудите в ледяной воде, откиньте на сито. Плотно набейте банки и залейте кипящим маринадом. Банки поставьте стерилизоваться на 2-3минуты после закипания, закатайте.

Маринованная зелень по-другому

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
25 г соли,
45 г сахара,
250 мл 8% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите воду с сахаром и солью, добавьте уксус и залейте зелень в банках. Зелень нужно уложить плотно. Поставьте стерилизоваться при 100°С на 25 минут.

Солёная зелень. Промойте зелень (или смесь зелени) и измельчите. Смешайте с солью в соотношении 1:4 (то есть, на 1 кг зелени возьмите 250 г соли). Утрамбуйте в чистые банки до появления сока. Оставьте банки с зеленью в прохладном месте на двое суток и, после того как зелень осядет, добавьте ещё зелени доверху. Банки должны быть наполнены до краёв. Накройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте. Высокая концентрация соли не даёт развиваться микроорганизмам. Добавляя такую зелень в еду, помните, что она очень солёная, поэтому блюдо солить не нужно.

Зелень укропа в масле

Ингредиенты для заливки:
300 мл воды,
30 г 8% уксуса,
50 г соли,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Вскипятите воду, уксус и соль вскипятите и остудите. Промытый и нарезанный укроп уложите в банки. Залейте маринадом, дайте немного постоять и залейте маслом. Банки плотно закройте завинчивающимися или капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

Зелень в масле. Один или несколько видов зелени тщательно промойте, измельчите при помощи мясорубки или блендера (или просто мелко нарежьте) и сложите в банку. Залейте растительным маслом, перемешайте, встряхните банку, чтобы масло равномерно распределилось по банке. Залейте зелень маслом, чтобы оно покрывало её слоем примерно в палец толщиной, плотно закройте банку и поставьте в холодильник. Масло быстро впитывает аромат и может использоваться в приготовлении любого блюда – просто добавьте немного ароматного зелёного масла в бульон или соус. Такая заготовка может храниться несколько месяцев.

Консервированная зелень. Любую зелень промойте, мелко нарежьте и уложите в эмалированную посуду. Добавьте соли по вкусу, немного воды и поставьте на огонь. Проварите, помешивая, в течение 3-5 минут, сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

лучшие рецепты и способы в домашних условиях

Простой способ заморозки укропа с сохранением свойств

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в… РИА Новости, 01.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Подготовить сырье — промыть и тщательно просушить. Это нужно, чтобы заготовка не смерзалась и была рассыпчатой, и чтобы в ней не образовывались кристаллики льда.

Шаг 1

Мелко нарезать зелень. Некоторые измельчают ее в блендере, но тут важно не переусердствовать, чтобы не получилась кашеобразная консистенция.

Шаг 2

Получившуюся массу разложить в тару. Для этого хорошо подойдут одноразовые пластиковые контейнеры.

Шаг 3

Хорошо уплотнить зелень.

Шаг 4

Отправить на хранение в морозилку.

Шаг 5

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в пакете

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Промыть зелень, дать ей обсохнуть, разложив на полотенце.

Шаг 1

Нарезанный укроп распределить по пакетам. Нужно надавить на них, чтобы максимально удалить воздух, и отправить в заморозку.

Шаг 2

Можно сначала заморозить траву небольшими порциями в морозильнике, а затем переложить в пакет для хранения.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в формочках для льда (первый способ)

При таком способе заготовки на зиму пряность хорошо сохранит свой аромат. Для раскладки небольшими порциями подойдут формочки для льда или коррекс – пластмассовая прокладка с углублениями, в которые укладывают шоколадные конфеты в коробках. При заморозке можно «миксовать» укроп с петрушкой или другой зеленью.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Хорошо промыть укроп, просушить и разложить в емкость для приготовления ледяных кубиков.

Шаг 1

Нарезать сырье.

Шаг 2

Зелень утрамбовать, залить водой и поместить в морозилку. Если есть такая опция, лучше при этом переключить холодильник в режим заморозки.

Шаг 3

Готовые кубики достать из емкости и сложить в пакеты.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в формочках для льда (второй способ — с маслом)

Другой вариант предполагает использование сливочного масла, которое помогает приправе сохранять свежесть. Такая заготовка особенной подходит для вторых блюд, в том числе картофельного пюре.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

укроп, 20 г

сливочное масло, 80 г

Удалить толстые стебли, промыть зелень и обсушить, разложив на полотенце.

Шаг 1

Мелко порубить зелень ножом и выложить в формочки для льда.

Шаг 2

Растопить на плите сливочное масло, залить им укроп в формочках. Дать получившейся массе остыть и убрать в морозилку.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в фольге

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Укроп хорошо промыть, просушить и поделить на небольшие порции, каждой из которых хватит на приготовление одного блюда.

Шаг 1

Завернуть в фольгу.

Шаг 2

Заготовку отправить в морозильник.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа на открытом воздухе

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Веточки пряной травы хорошо помыть и дать им обсохнуть на полотенце. Некоторые хозяйки выращенный на своем огороде укроп не моют. Обычно зелень перед сушкой не измельчают.

Шаг 1

Связанную пучками зелень поместить на воздух в тень на срок от 1 до 2 недель в зависимости от температуры воздуха.

Шаг 2

Высушенный укроп сложить в бумажный пакет, картонную коробку. стеклянную банку.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа в микроволновке

Сушка в микроволновке позволяет сэкономить время и сохранить аромат и яркий цвет при заготовке укропа на зиму.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Сырье промыть, дать ему обсохнуть. Нарезать зелень.

Шаг 1

На плоском блюде, выложенном бумажными салфетками, тонким слоем разместить зелень. Накрыть заготовку салфетками и отправить укроп в микроволновку на 3-4 минуты при полной мощности.

Шаг 2

Если зелень за это время не дошла до необходимой кондиции, добавлять время не стоит — она может подгореть.

Шаг 3

Достать укроп и пересыпать на противень, дать ему окончательно подсохнуть. При комнатной температуре для этого обычно достаточно одной ночи.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа в духовке

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT270M

Промыть зелень проточной водой. Обсушить ее, например, разложив на полотенце или клеенке.

Шаг 1

Нашинковать подготовленное сырье. Если укроп молодой, можно вместе со стеблями.

Шаг 2

Разложить на противень равномерно слоем не более 2 см. Накрыть чистой бумагой.

Шаг 3

Поставить противень в разогретую до 40-50° духовку. Дверцу при этом нельзя полностью закрывать. Если на стенках образуется конденсат, температура слишком высокая.

Шаг 4

Когда зелень уже немного подвялится, примерно через 2 часа, увеличить температуру до 60-70°. Сушить укроп на зиму нужно еще 2-2,5 часа.

Шаг 5

Разложить заготовку по баночкам и накрыть крышками. Хранить тару лучше в кладовке или на антресолях в шкафу.

Шаг 6

продукты, питание, рецепты

Засолка укропа на зиму

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

укроп , 1000 г

поваренная соль (не йодированная), 250 г

Промыть зелень под проточной водой, обсушить, удалить толстые стебли.

Шаг 1

Измельчить сырье. Выложить в глубокую посуду. Засыпать солью, перемешать.

Шаг 2

Помять укроп, чтобы он пустил сок (можно кухонной толкушкой).

Шаг 3

Наполнить зеленью стерилизованные банки, утрамбовать плотно.

Шаг 4

Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Шаг 5

продукты, питание, рецепты

Маринованный укроп на зиму

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT45M

укроп, 1000 г

вода , 1 л

соль, 2 ст. л.

сахар, 2 ст. л.

уксус, 0,250 л

Укроп помыть, просушить, порезать.

Шаг 1

Плотно уложить заготовку в банки.

Шаг 2

Для маринада вскипятить воду. Добавить уксус, сахар, соль. Залить кипящим составом зелень.

Шаг 3

Стерилизовать 25-30 минут и закатать.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Заготовка укропа с солью в банках

В отличие от маринованного укропа заготовка с солью в банках не содержит сахара и уксуса, поэтому считается более полезной. При этом трава теряет яркий цвет. Приправа получается концентрированной и соленой, это нужно иметь в виду в дальнейшем при употреблении — в блюдо ее нужно класть совсем немного.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

укроп, 450 г

поваренная соль, 100 г

Помыть сырье, дать ему обсохнуть.

Шаг 1

Дно простерилизованной банки засыпать солью. Выложить укроп, посыпать его солью. Далее повторить, утрамбовывая, чтобы слои занимали пространство до верха банки. Последним должен быть слой соли.

Шаг 2

Плотно закрыть крышкой.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заготовка укропа в масле

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

укроп, 1000 г

растительное масло, 1 л

Укроп помыть, высушить и мелко порезать. Уложить в простерилизованные стеклянные банки. Утрамбовывать его не нужно.

Шаг 1

Постепенно вливая масло, аккуратно перемешать, чтобы масло распределилось равномерно по всей банке.

Шаг 2

Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Укропный соус с лимоном и чесноком

Заготовка укропа на зиму с чесноком, лимонным соком, специями, несмотря на несложность рецепта, чем-то напоминает соус песто.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молодой укроп, 500 г

соль, 20 г

сахар, 10 г

цедра лимона, 6 г

лимонный сок, 0,5 ст. л.

чеснок, 50 г

растительное масло, 300 г

Промыть веточки молодого укропа и обсушить их, очистить чеснок, цедру лимона срезать, приготовить лимонный сок.

Шаг 1

Укроп измельчить в блендере с солью, лимонным соком, сахаром, растительным маслом, чесноком, цедрой лимона. Добиться консистенции однородного пюре.

Шаг 2

Разлить заготовку в сухие чистые банки, немного отступив от краев. Залить сверху растительным маслом. Слой должен быть не менее 1 см. Чтобы потом было удобно пользоваться, соус лучше разливать в небольшую тару.

Шаг 3

Закрыть банки крышками.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Укропное масло

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

свежий укроп, 500 г

сливочное масло, 500 г

сок лимона

соль

Свежую зелень укропа мелко измельчить и соединить со сливочным маслом.

Шаг 1

Добавить в массу немного соли и чуть-чуть лимонного сока. Тщательно перемешать. Для остроты можно добавить немного чеснока.

Шаг 2

Разложить по емкостям и отправить в холодильник на хранение.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

МОСКВА, 1 июл — РИА Новости. Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в банках, а также как делать консервацию другими способами в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Заготовка укропа на зиму

Укроп входит в число самых популярных приправ в русской кухне. Характерный вкус и аромат этому растению из семейства Сельдереевых придают содержащиеся в нем эфирные масла. В его состав входят также железо, кальций, фосфор, минеральные соли, витамины A, E, D, K, H, B1, B2, B6, B12 и много аскорбиновой кислоты.

КБЖУ укропа (на 100 г):

—
калорийность — 43 ккал;
—
белки — 3,5 г;
—
жиры — 1,1 г;
—
углеводы — 4,9 г.

Считается, что растение благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Вкусная заготовка на зиму из укропа стимулирует пищеварительные процессы, подавляет чувство голода.

Как подготовить укроп?

Для заготовки укропа на зиму не стоит брать совсем молодую зелень, еще не набравшую силу. Стоит подождать, когда растение станет темно-зеленого цвета. Укроп на зиму лучше заготавливать в первой половине лета, когда он находится на «пике формы». Когда растение выпустило зонтики и собирается цвести, время упущено — аромат и полезные свойства уже не те. Нужно иметь в виду, что покупная пряная трава заведомо проигрывает выращенной на огороде по вкусовым качествам.

При подготовке сырья следует удалить толстые стебли и хорошо промыть укроп. Затем просушить, например, на бумажном полотенце в течение 1—2 часов.

Способы заготовки

Сохранить приправу можно разными способами — заморозка, засолка, сушка, заготовка в масле. К зелени можно добавлять чеснок, лимон, соевый соус, влияющие на срок хранения и вкус. От выбранного рецепта зависят органолептические качества продукта и его полезные свойства. Нужно иметь в виду, что под действием высоких и низких температур часть витаминов и микроэлементов разрушаются. Соль и уксус также уменьшают полезные свойства приправы.

Заморозка

Заморозка считается оптимальным способом хранения. Заготовленную таким образом зелень, сохраняющую летнюю свежесть и аромат, можно класть в любые блюда. В качестве тары допустимо использовать пластиковые контейнеры, пищевую пленку, полиэтиленовые пакеты и стеклянные банки. Свежий укроп можно заморозить целиком в веточках или пучках. Но если измельчить его, это позволит сэкономить место в холодильнике.

Обычно берут для консервации нежную зелень. Но толстые стебли тоже можно использовать для заготовки укропа на зиму. Достаточно их хорошо промыть, обсушить, сложить в пакеты и отправить в морозилку. Для аромата их можно класть в суп (при готовности блюда следует их извлечь) или делать с ними зимой малосольные огурцы.

31 августа 2020, 15:08

Британская журналистка объяснила любовь россиян к укропу

Простой способ заморозки укропа с сохранением свойств

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Получившуюся массу разложить в тару. Для этого хорошо подойдут одноразовые пластиковые контейнеры.

Хорошо уплотнить зелень.

Отправить на хранение в морозилку.

Заморозка укропа в пакете

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Промыть зелень, дать ей обсохнуть, разложив на полотенце.

Можно сначала заморозить траву небольшими порциями в морозильнике, а затем переложить в пакет для хранения.

Заморозка укропа в формочках для льда (первый способ)

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Хорошо промыть укроп, просушить и разложить в емкость для приготовления ледяных кубиков.

Нарезать сырье.

Готовые кубики достать из емкости и сложить в пакеты.

Диетолог назвала четыре самых популярных ошибки в «здоровом» питании

Заморозка укропа в формочках для льда (второй способ — с маслом)

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

80 г

сливочное масло

Приготовление

Удалить толстые стебли, промыть зелень и обсушить, разложив на полотенце.

Мелко порубить зелень ножом и выложить в формочки для льда.

Заморозка укропа в фольге

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Завернуть в фольгу.

Заготовку отправить в морозильник.

29 марта, 14:58

Неизвестный изюм — сухофрукт для иммунитета и здоровья сердца

Сушка

Сушить укроп можно разными способами: на свежем воздухе, в духовке, в холодильнике (выложить на плоскую тарелку тонким слоем и оставить на 2 – 3 недели), в микроволновке, в электросушилке. Важно, чтобы зелень не пожелтела — это сведет на нет ее пользу.

Самый простой, но требующий длительного времени вариант — заготовка на открытом воздухе.

Зонтики укропа сушат на открытом воздухе, как с семенами, так и без — выкладывают на горизонтальной поверхности и оставляют, например, на чердаке или в комнате на неделю.

Сушка укропа на открытом воздухе

Приготовление

Высушенный укроп сложить в бумажный пакет, картонную коробку. стеклянную банку.

Сушка укропа в микроволновке

Время готовки

30 мин.

Приготовление

Сырье промыть, дать ему обсохнуть. Нарезать зелень.

Если зелень за это время не дошла до необходимой кондиции, добавлять время не стоит — она может подгореть.

Сушка укропа в духовке

Время готовки

4 ч. 30 мин.

Приготовление

Промыть зелень проточной водой. Обсушить ее, например, разложив на полотенце или клеенке.

Нашинковать подготовленное сырье. Если укроп молодой, можно вместе со стеблями.

Разложить на противень равномерно слоем не более 2 см. Накрыть чистой бумагой.

Разложить заготовку по баночкам и накрыть крышками. Хранить тару лучше в кладовке или на антресолях в шкафу.

17 сентября 2018, 15:39

Борьба с урожаем: как украсить интерьер домашними консервамиЕсли лето удалось, то осенью перед садоводами встает непростая задача: куда же девать весь этот урожай? Сайт «РИА Недвижимость» изучил соцсети и нашел самые креативные варианты заготовок на зиму, которые не только вкусные, но еще и очень красивые и способны стать настоящим элементом домашнего декора.

Засолка

Засолка укропа на зиму

Ингредиенты

250 г

поваренная соль (не йодированная)

Приготовление

Промыть зелень под проточной водой, обсушить, удалить толстые стебли.

Измельчить сырье. Выложить в глубокую посуду. Засыпать солью, перемешать.

Помять укроп, чтобы он пустил сок (можно кухонной толкушкой).

Наполнить зеленью стерилизованные банки, утрамбовать плотно.

Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

12 сентября 2020, 21:15ЗОЖВрач рассказала, кому не стоит есть маринованные огурцы

Маринование

При мариновании укроп остается зеленым и имеет приятный кисло-сладкий вкус. Приправа, приготовленная по этому рецепту, придает блюдам необычную пикантность.

Маринованный укроп на зиму

Время готовки

45 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Укроп помыть, просушить, порезать.

Плотно уложить заготовку в банки.

Для маринада вскипятить воду. Добавить уксус, сахар, соль. Залить кипящим составом зелень.

Стерилизовать 25-30 минут и закатать.

29 июня, 19:42

Как быстро сварить компот из яблок на зиму: рецепты приготовления

Консервация

Заготовка укропа с солью в банках

Время готовки

25 мин.

Ингредиенты

100 г

поваренная соль

Приготовление

Помыть сырье, дать ему обсохнуть.

Плотно закрыть крышкой.

Заготовка укропа в масле

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1 л

растительное масло

Приготовление

Постепенно вливая масло, аккуратно перемешать, чтобы масло распределилось равномерно по всей банке.

Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Укропный соус с лимоном и чесноком

Ингредиенты

500 г

молодой укроп

6 г

цедра лимона

0,5 ст. л.

лимонный сок

300 г

растительное масло

Приготовление

Закрыть банки крышками.

Укропное масло

Ингредиенты

500 г

свежий укроп

500 г

сливочное масло

по вкусу

сок лимона

Приготовление

Свежую зелень укропа мелко измельчить и соединить со сливочным маслом.

Разложить по емкостям и отправить в холодильник на хранение.

29 июня, 21:03

Как быстро сварить компот из ревеня: 13 пошаговых рецептов

Как и сколько хранить заготовки из укропа?

В замороженном виде укроп можно хранить в холодильнике 6-8 месяцев. Это время он сохраняет все свои полезные качества. Сушеный в темном прохладном месте не потеряет вкуса и аромата в течение года.

Как быстро заготовить свежую зелень на зиму

Чтобы зимой можно было готовить любимые блюда с петрушкой и укропом, необязательно разводить огород на подоконнике. Достаточно сделать заготовки летом.

Лето – это лучшее время не только для отпуска, но и заполнения морозилки полезными продуктами. Например, заготовками из свежей зелени. Зимой вы не раз скажете себе спасибо за предусмотрительность и трудолюбие.

Но запасы важно делать правильные – тщательно отбирать продукты для заморозки. И особенно это касается свежей зелени. Ведь даже одна испорченная веточка может испортить вкус всего будущего блюда.

Итак, как правильно запасаться на зиму зеленью?

Прежде всего, покупайте только красивые травы – с упругими стеблями, яркой окраской листьев. Эстетическое наслаждение продлится недолго. А вот исключительную свежесть можно продлить на несколько месяцев. Конечно, увядшие слегка пучки петрушки или укропа для такого дела не подойдут.

Сразу после того как принесете зелень домой, замочите ее в большом тазу в холодной воде на пару часов. Так из нее выйдут все вредные вещества.

Далее просушите зелень в полотенце для кухни или специальном устройстве – сушилке для зелени.

Далее есть два самых лучших способа заготовки

Первый – связать заново пучки зелени и подвесить их сушиться внутри балкона или просто в тени в хорошо проветриваемом месте. Как только листики начнут слегка похрустывать, порежьте зелень так, как вам нравится. Пересыпьте все крупной солью и переложите в стеклянные банки. Хранить заготовки можно в обычном кухонном шкафу или кладовке.

Второй – порежьте вымытую и слегка подсушенную в полотенце зелень, высыпьте ее в глубокую миску. Далее добавьте немного растительного масла. Тщательно перемешайте. Консистенция должна получиться — как густая сметана.

Далее заполните смесью контейнеры для заморозки льда и поставьте в морозильную камеру. Конечно, для заготовки больших объемов зелени одного лотка для приготовления льда не хватит. Так что можно заранее попросить подобные девайсы у соседей или знакомых.

Как только масса хорошо схватится в холоде, кубики переложить в плотные пакеты и снова уложить в морозилку. Так у вас получатся порционные кусочки заправки для любого блюда.

Заготовка зелени на зиму: 4 простых способа

Душистая зелень, которую мы выращиваем летом в огороде или на подоконнике, является универсальной приправой, придающей особый вкус и аромат большинству блюд. Хочется, чтобы она всегда была под рукой, особенно в осенние и зимние месяцы. Как же сохранить «аромат лета»? Сегодня мы расскажем о нескольких простых способах заготовки зелени на зиму.

Сушка зелени

Сушка – простой и наиболее распространенный способ заготовки зелени на зиму. Она позволяет удалить до 80% процентов влаги при минимальной потере полезных веществ, благодаря чему травы могут храниться в течение нескольких месяцев.

Перед сушкой переберите зелень, удалив пожелтевшие листья, а затем тщательно промойте её под струёй холодной воды. Соберите травы в пучки, связав стебли, и развесьте их листьями вниз в тёмном, хорошо проветриваемом помещении. Избегайте влияния солнечного света и высокой температуры: под их действием зелень теряет витамины и начинает крошиться.

Совет: перед тем как убрать зелень в шкаф для хранения, убедитесь, что она полностью высушена, так как остатки влаги могут стать причиной образования плесени.

Сушка не единственный способ заготовки зелени на зиму. Необязательно хранить травы отдельно от других продуктов, их можно добавить в масло, смешать с солью или использовать для приготовления вкусного соуса. Таким образом, вы не только сохраните вкус и аромат зелени, но и заранее приготовите нужную приправу, которую сможете использовать в будущем.

Оливковое масло с пряными травами

Масло, настоянное на свежем и остром аромате розмарина, тимьяна или эстрагона, можно легко сделать в домашних условиях: просто добавьте зелень в бутылку с оливковым маслом и оставьте настаиваться на протяжении 4-6 недель. Эфирные масла в сочетании с травами придадут ему необходимый вкус. В итоге вы получите вкусное и пряное травяное масло, которое можно будет использовать на протяжении долгого времени.

Травяная соль

Соль – природный консервант, поэтому она идеально подходит для сохранения вкуса пряных трав и может храниться на протяжении нескольких месяцев. Вы можете использовать любую зелень, которая вам нравится, просто мелко нарежьте её и смешайте с солью в соотношении один к трём. Затем оставьте полученную смесь на некоторое время, чтобы она высохла, и после этого поместите её в герметичный контейнер для хранения.

Соус песто из свежих трав

Сложно поспорить с тем фактом, что спагетти с песто Дженовезе считается одним из самых вкусных блюд. Соус очень легко приготовить из измельчённых листьев базилика, кедровых орехов, пармезана, чеснока и оливкового масла (любителям острых блюд, советуем добавить несколько свежих перцев чили!). Это отличное летнее блюдо можно приготовить даже в холодное время года, если вы заранее подготовили соус песто. Невероятно вкусно, рекомендуем попробовать!

Как хранить зелень в холодильнике?

Лучше всего зелень хранится в холодильнике. В нём она остаётся свежей на протяжении шести дней. Стоит отметить, что срок хранения может быть больше, если поместить травы в нулевую камеру. Например, в холодильниках Liebherr есть специальная климатическая секция BioFresh, позволяющая сохранять зелень свежей до тринадцати дней, то есть на семь дней больше, чем в обычной холодильной камере.

Замораживание зелени на зиму

Если вы хотите, чтобы зелень всегда была под рукой, храните её в морозильной камере: замороженные травы остаются свежими и сохраняют полезные вещества в течение нескольких месяцев. Именно поэтому замораживание – лучший и самый простой способ, позволяющий заготовить зелень на зиму.

В морозильных камерах холодильников Liebherr серии GN с системой NoFrost есть специальный отсек для хранения трав и ягод. Он наилучшим образом подходит для замораживания зелени: в нём можно легко рассортировать травы без необходимости держать их с другими замороженными продуктами.

Совет: заморозьте листья мяты (нарезанные или целые) с небольшим количеством воды в форме кубиков льда. Вы получите освежающий ингредиент для супов и соусов, а также сможете удивить своих гостей, предложив им кубики льда с мятой в качестве дополнения к их любимым коктейлям.

Если вы знаете альтернативные способы заготовки зелени на зиму, поделитесь ими с нами. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Как заморозить свежую зелень на зиму в домашних условиях: рецепты

Летняя зелень качественно отличается от зимней продукции, выращенной в условиях теплиц. Чтобы обеспечить свою семью витаминной салатной травой, можно не только высушить очередную порцию урожая, но и заготовить ее в морозилке. Как заморозить свежую зелень на зиму в домашних условиях? Для этого существуют разные рецепты.

Как заморозить свежую зелень на зиму

Охлаждать в холодильнике до состояния льда можно не только укроп и петрушку, но и другие виды пряной травы: кинзу, шалфей, мелиссу, мяту, тархун, чабрец, монарду, базилик, рукколу. Для этого подойдут даже листья смородины, которые очень хорошо ароматизируют и витаминизируют чай.

Те, кто уже использует быструю заморозку растительных продуктов, знают, что для этого существует разные методы. Каждый из этих способов хорош по-своему. В одном случае в качестве основы используется растительное масло, в другом варианте – вода, в третьем случае замораживание происходит при доступе воздуха в бутылке, пакете или фольге.

Среди всех обычных и необычных рецептов заморозки травы выделяются три основных способа. Они давно проверены на практике и пользуются большой популярностью. К ним относятся:

заморозка зелени в масле;
заморозка в бутылке или пакетах;
заморозка в формочках для льда.

Читайте также:
Как сохранить до весны ягоды аронии
Как хранить дома лимоны

Заморозка зелени в масле

Этот рецепт еще называют «песто». Собранную свежую зелень необходимо измельчить в блендере. На последнем этапе измельчения в массу добавляют растительное масло. Лучше, если это будет оливковое, так как для заморозки важно выбрать качественное масло. В результате блендирования должна получиться однородная сметанообразная консистенция.

Если зелень предназначена для приготовления салатов и вторых блюд, то к ней иногда добавляют чеснок или твердый сыр. Эти продукты также необходимо измельчить вместе с травой. После размораживания такая зеленая масса идеально подходит не только для заправки холодных блюд, но и для приготовления бутербродной пасты. Необходимо лишь учитывать, что с такими добавками срок годности зеленых полуфабрикатов сокращается.

Готовую зеленую пасту раскладывают в формочки для льда и кладут в морозильную камеру. После того как содержимое полностью замерзнет, кубики перекладывают в двойные пакетики для заморозки. Из них выпускают воздух, запечатывают и убирают обратно в морозилку.

Заморозка в пакетах и контейнерах

Как в домашних условиях правильно заморозить зелень в холодильнике на зиму, не используя масло или воду? Для этого необходимо взять специальные емкости (как на фото), предназначенные для заморозки и хранения продуктов или обычные полиэтиленовые пакеты, подойдут также и бутылки с широким горлышком.

С собранной травы удаляют нижние грубые стебли, промывают, слегка обсушивают и раскладывают на доске. В таком виде, ничем не накрывая, зелень ставят в морозильный отдел холодильника. После полного замораживания веточки раскладывают по пакетам. Если есть возможность, то из полиэтиленовых емкостей выдавливают или откачивают воздух. Такая мера продлевает срок годности растительной продукции.

Как заморозить зелень кубиками

Этот способ используют в отношении травы, которая предназначена для блюд без масла, например, напитков. Заготовленные таким методом тархун, мята, мелисса прекрасно ароматизируют чаи и освежающие морсы. Собранную зелень промывают водой, с веточек обрывают листья – именно они и подлежат дальнейшему промораживанию.

Листочки можно оставить целыми, порезать ножом или измельчить их в блендере. Зелень раскладывают по формочкам и заливают очищенной водой. После того как масса замерзнет, красивые кубики перекладывают в пакеты и оставляют в морозилке.

В дополнение к сказанному посмотрите еще одно полезное видео о домашней заморозке зелени в виде удобного рулета:

Для любого вида заморозки подойдет зелень любых разновидностей. Например, ранний и поздние сорта укропа отлично выдерживают отрицательные температуры и одинаково вкусны и полезны при оттаивании в блюдах.

Согласитесь, что своевременно заготовленная огородная продукция позволяет в холодное время года наслаждаться летним ароматом душистой травы. Заморозка зеленой травы хороша еще и тем, что она позволяет сохранить в листьях практически весь набор витаминов. А выбор метода, как заморозить в домашних условиях свежую зелень на зиму, зависит от того, в каком виде и для каких целей планируется использовать пряности.

Удачных заготовок вам!

Как заморозить зелень

В наше время свежая зелень круглый год украшает прилавки магазинов, но, согласись, выращенная на своем огороде, она намного вкуснее, ароматнее и полезнее магазинной.

Ученые подсчитали, что при условии соблюдения несложных правил, замороженная петрушка сохраняет в два раза больше витамина С, чем выращенная зимой в теплицах.

Потому, чтобы не покупать зелень и пряные травы зимой, учимся замораживать их, максимально сохраняя внешний вид, все полезные вещества, витамины и микроэлементы.

Как заморозить зелень

Есть два способа подготовить зелень к заморозке — просто вымыть или бланшировать. Бланширование позволяет дополнительно защитить продукты от порчи, но стоит отметить, что витаминов и аромата в этом случае остается меньше.

Перед заморозкой нужно тщательно удалить с листьев остаток влаги, который может привести к тому, что листья покроются кристалликами льда и смерзнутся в один трудноразделимый ком.

Целые веточки, стебли и крупные листья

Ход работы

Розмарин, тимьян и петрушку удобно сохранять в виде веточек.
Застели противень или большую тарелку пергаментной бумагой.
Положи веточки на противень и отправь на пару часов в морозилку.
Извлеки из морозилки и переложи в подходящую посуду. Прежде чем положить обратно в морозильную камеру, укажи дату заморозки и содержимое.
Зимой можно будет взять несколько веточек (мороженая зелень хорошо отделяется) или же небольшой пучок и нарезать его непосредственно перед готовкой.

Измельченная зелень

Ход работы

Промой, тщательно высуши, натри или нарежь подготовленную зелень. Это защитит ее от превращения в кашеобразную массу, в которую многие мягкие листья превращаются при заморозке.
Разложи всё по пластиковым лоткам, зип-пакетам или бутылкам с широким горлышком (сухим и чистым), которые обеспечивают при заморозке ряд преимуществ.
Во-первых, их содержимое хранится более герметично и не впитывает в себя все посторонние запахи из холодильника. Во-вторых, в бутылках неплотно упакованные листья лучше сохраняют свою форму, не мнутся и не слипаются.
Поставь дату и промаркируй емкость.

Зелень в кубиках для льда

Ход работы

Кубик льда с травой удобно добавлять в суп или другие горячие блюда во время приготовления. Это дает как вкус, так и немного жидкости.
Измельчи зелень. Можно это сделать в блендере.
Подготовь лоток для кубиков льда (можно использовать силиконовые формы для небольших кексов). Заполни каждую его ячейку примерно на 1/4.
Залей каждую ячейку кипяченой водой. Может статься, что кубик придется добавить в блюдо, которое не подвергается тепловой обработке, поэтому воду лучше прокипятить.
Отправь лоток в морозилку. После того как его содержимое замерзнет, переложи кубики в герметичные пакеты или лотки, проставь дату.
В лотках для кубиков большего размера можно замораживать небольшие веточки, например мяты. Кубик льда с листьями мяты станет отличным дополнением к твоим освежающим напиткам.

Замораживание в сливочном масле

Масло с добавлением ароматных трав — лучший способ произвести впечатление на своих гостей. Что может быть лучше ломтя свежего хлеба с пряным травяным маслом? Только приготовленные с его использованием мясо, рыба, яйца или картофель.

Ход работы

Оставь сливочное масло на час при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Взбивай вилкой или миксером, пока не станет светлее.
Измельчи подготовленную зелень (это может быть укроп, тимьян, розмарин, базилик) и положи ее в масло. Добавь чуточку лимонного сока и перемешай.
Помести в лоток для замораживания и накрой крышкой. Проставь дату.
Травяное масло может храниться в морозилке до 12 месяцев, но размороженное лучше съесть в течение 2–3 дней.

Замораживание в растительном масле

Ход работы

Этот метод подобен методу с кубиками льда. Только на этот раз листья зелени с небольшим количеством оливкового масла нужно превратить в пюре.
Соотношение масла и трав — 1 : 4.
Взбивай траву и масло кухонным комбайном, пока не получится однородная масса.
Наполни этой массой ячейки формы для льда на 3/4. Вода тут не нужна.
Отправь лоток в морозилку.
Когда кубики станут твердыми, переложи их в пакеты для замораживания.

Советы по заморозке зелени

Бланшированную зелень можно заморозить на срок до 6 месяцев, но лучше использовать ее раньше. Вкус со временем исчезает даже при замораживании.
Для замораживания и хранения зелени лучше использовать пластик или силикон. Металл может окисляться, а стекло — треснуть.
Замораживать зелень лучше небольшими порциями, ведь чем больше скорость заморозки, тем выше качество зелени.
Замороженная зелень всегда используется без предварительного оттаивания.

Некоторые хозяйки успешно замораживают зелень для своих блюд, а некоторые консервируют, перемешивая ее с солью. Этот оригинальный способ заготовки зелени на зиму хорош тем, что структура зелени не меняется, сохраняются все витамины и аромат.

Добавление зеленого чеснока к салатам, бутербродам, пицце, мясу, сыру и соусам делает их ароматными, полезными и желанными. «Так Просто!» расскажет, как сберечь это ценное сырье, чтобы на весь год обеспечить свою семью витаминами.

Когда я достаю чесночный пирог из духовки, на кухне, как правило, собирается вся семья. Ведь устоять перед ароматом этой выпечки просто невозможно. Беспроигрышное сочетание сыра, зелени, чеснока и нежнейшего теста прекрасно подойдет и к простому обеду, и к праздничному ужину. А с борщом как вкусно! Ел бы его и ел…

Hearty Greens могут прогнать зимний блюз — How-To

Каждый раз, когда я прохожу через продуктовый отдел продуктового магазина, меня манят волнистые шлейфы зеленых листовых овощей, умоляя, чтобы их купили. Я неизменно оказываюсь в борцовском поединке с этими слишком маленькими пластиковыми пакетами для продуктов, потому что не могу удержаться от того, чтобы взять очень большой пучок хрустящей кудрявой капусты, рюшечную солому из горчичной зелени или застежку нового швейцарский мангольд «Яркие огни» электрического оттенка.По правде говоря, эта зелень не только красиво выглядит, но и с ней невероятно приятно готовить (и, да, она действительно полезна для вас: она богата витаминами А и С, а также фолиевой кислотой и кальцием. ).

нежная зелень «Вилт»; тушить посильнее

Раньше я приходил домой и задавался вопросом, что, черт возьми, я собирался делать со всей этой зеленью, но не больше. Работая на теплой кухне в холодные дни, я разработал небольшой набор рецептов (гарниров, супов и легких ужинов) для приготовления этой прохладной зелени.В процессе я обнаружил, что у зелени разные характеры. Некоторые из них — например, свекольная зелень, мангольд и шпинат — настолько нежны, что для их приготовления требуется лишь немного тепла. На самом деле, переварка может привести к неприятному изменению вкуса. Хотя эту зелень лучше всего «увядать», более сердечная зелень, такая как капуста, горчица, капуста и зелень репы, будет жесткой и кожистой, если ее не варить на медленном огне. Яркий вкус этой зелени также становится мягким при приготовлении и смешивается с ароматическими веществами, с которыми они готовятся.

Есть несколько видов зелени, которые можно вялить или тушить. Вы можете подумать об эскароле или зелени одуванчика как о сытных салатах, лучше всего подходящих для теплых салатов, но обе эти зелени (особенно более старые и крупные листья) очень вкусно тушить или добавлять в супы, хотя их слишком долгое приготовление, в отличие от очень сытной зелени, может не улучшают их аромат.

Чтобы «увянуть» нежная зелень, сложите ее в сковороде (желательно с антипригарным покрытием), включите огонь и перемешайте зелень щипцами, пока она не свалится и не станет влажной.Если вначале зелень очень сухая, вам нужно добавить в кастрюлю примерно столовую ложку воды, но обычно достаточно немного влаги, оставшейся на листьях после мытья. Даже в этом случае зелень (например, шпинат) при увядании будет выделять много влаги, и вам нужно будет слить ее на дуршлаг, прежде чем приступить к рецепту, чтобы вода не разбавляла готовое блюдо. Для самых простых блюд (например, сушеная нежная зелень с апельсином и имбирем) я беру высушенную, увядшую зелень и кладу ее обратно в сковороду, где тем временем обжариваю несколько ароматных лакомых кусочков в небольшом количестве масла или сливочного масла. .В совокупности получается восхитительный результат. Увядшая зелень также является удобной основой для запеченных гратен, начинок для пасты, а также пирогов и пирогов.

Используйте только влагу, оставшуюся на листьях после мытья, чтобы помочь нежной зелени увядать. Бросьте их щипцами на огонь, пока они все не рухнут.

Чтобы тушить более сытную зелень, сначала обжарьте ее в небольшом количестве жира и доведите до жидкого состояния. Чтобы начать процесс, обжарьте ароматические вещества, такие как чеснок и имбирь или лук и панчетту, в небольшом количестве масла или сливочного масла. Добавьте зелень и перемешивайте, пока она не увядет; затем добавьте достаточно жидкости (например, куриного или овощного бульона), чтобы покрыть зелень.Тушите зелень под крышкой до тех пор, пока вам не понравится текстура. В зависимости от возраста зелени и вашего вкуса это может быть от 8 минут до получаса (или больше, если вы готовите с жесткой, более старой зеленью). После тушения вы можете открыть и вскипятить оставшуюся жидкость, если хотите подавать только зелень в качестве гарнира (см. Тушеная капуста с чесноком). Или вы можете добавить приготовленную пасту, рис, картофель, бобы или мясо в жидкость для полноценного обеда (я добавляю нарезанную говядину в пряную горчичную зелень с азиатской лапшой).

Добавьте немного куриного бульона в увядшую капусту, приправленную чесноком и вялеными помидорами. Затем накрыть крышкой и тушить до готовности.

Зелень любит смелые ароматы, так что не сдерживайтесь

Вкус зелени в прохладную погоду варьируется от интенсивно землистого с почти минеральным вкусом (свекла, мангольд, шпинат) до слегка капустного (капуста и листовая капуста) до слегка горького и пряного (зелень горчицы, зелень одуванчика). Единственное, что их всех объединяет, — это идеальный союз с напористым вкусом, который, кажется, смягчает их приземленность и усиливает их стойкость.При приготовлении зелени старайтесь включать хотя бы один или два из следующих ингредиентов:

Что-нибудь дымное или мясное: панчетта, бекон, чоризо, колбаса, любое вяленое мясо.
Сладко-пикантные ароматические вещества: чеснок, лук, свежий имбирь (не забудьте указать количество).
Кислота или что-нибудь острое: уксус, лимонный сок, острый соус, хлопья красного перца, паста чили или карри, рубленый острый перец.
Все сливочное (и жирное): жирные сливки, сметана, козий сыр.

Последняя категория — сливки — оказывает особенно волшебное воздействие на слегка грубый вкус некоторых зелени, сглаживая их с восхитительным результатом. На самом деле, сливочный пармезан Swiss Chard Gratin — отличный способ познакомить с зеленью людей, которые думают, что они могут им не нравиться.

Очистите зелень перед хранением, и вы воспользуетесь ею раньше

Чтобы убрать нежную зелень, такую как свекла или шпинат, просто возьмите лист с обеих сторон и осторожно потяните стебель вверх и наружу. Отделите стебли мангольда от листьев, проведя острым ножом по обеим сторонам стебля, но не выбрасывайте их.

Однако перед тем, как начать готовить, вы должны привыкнуть к чистке и хранению зелени. Когда вы вернетесь домой, возникает соблазн запихнуть зелень в какой-нибудь дальний угол холодильника, но вы будете очень рады, если сначала потратите время на то, чтобы почистить их. Хотя зелень, как правило, дольше хранится в немытом виде, у вас в десять раз больше шансов использовать ее, прежде чем она испортится, если вы подготовите ее по рецепту до того, как положить на хранение. И если вы правильно храните зелень, в холодильнике она продержится от одного до трех дней; некоторые из более сердечных, такие как капуста и листовая капуста, могут храниться от четырех до пяти дней.Если вы выберете самую свежую и безупречную зелень, которую можно найти на рынке (или в саду), вы обнаружите, что дома она дольше хранится. Некоторые полезные советы см. В разделе «Как чистить и хранить листовую зелень».

Как чистить и хранить листовую зелень

Когда вы принесете зелень домой, снимите с пучка все провода или резинки и выбросьте пожелтевшие или слизистые листья; обрезать жесткие концы стеблей. На этом этапе вы также можете удалить жесткие стебли ножницами, острым ножом или руками или оставить стебли и удалить их перед приготовлением.Если вы удалите стебли мангольда, оставьте их для приготовления.

Наполните большую миску или раковину прохладной водой и размешайте в ней зелень. Выньте зелень и слейте илистую воду из миски или раковины. Повторите это еще один или два раза, в зависимости от того, насколько грязная зелень. Дайте зелени высохнуть на кухонных полотенцах, а затем крутите ее в машине для салата (при необходимости порциями).

Выровняйте самые большие сумки с застежкой-молнией, которые вы можете найти (я недавно купил большие именно для этой цели), бумажными полотенцами.Положите зелень в пакеты между бумажными полотенцами, плотно закройте пакет и поставьте в холодильник. Бумажные полотенца впитывают излишки воды и предотвращают гниение, а герметичный пакет сохраняет зелень влажной и достаточно хрустящей, чтобы она не высыхала и не становилась мягкой.

Ваш путеводитель по сытной и здоровой зимней зелени

Избранные фотографии зелени от Шера Кастеллано

Когда каникулы заканчиваются, я чувствую облегчение.Очередной бурный сезон успешно завершен! Но что теперь? Я съел всю индейку, все латке, все рождественское печенье (, все рождественское печенье ). Мое тело требует чего-то более легкого, чего-то, что придаст мне немного бодрости. Вот тогда я перехожу к зимней зелени. Более освежающие, чем корнеплоды, и столь же универсальные, они помогают мне дожить до весны.

Что такое зимняя зелень?

Все просто: зимняя зелень — это листовые овощи, которые хорошо переносят низкие температуры.Сюда входят:

Крестоцветные, такие как капуста, зелень капусты, руккола, зелень горчицы, брокколи рабе, зелень репы, тацой, бок-чой и капуста
Члены семейства амарантовых, такие как мангольд, свекла и шпинат.
Представители семейства цикория, такие как эскарол, радиккио, фризе и эндивий
Другая зелень, такая как щавель и зелень одуванчика

Они богаты антиоксидантами и полезной клетчаткой, а многие из них содержат впечатляющее количество кальция. и витамины А, С и К.В это время года я думаю, что это лучший способ съесть что-нибудь свежее, которое не объехало и полмира — фермерские рынки, где я живу в Нью-Йорке, предлагают их всю зиму.

Как хранить зимнюю зелень

Они могут быть прочными, но не непобедимыми. Храните зимнюю зелень в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Срок хранения зимней зелени зависит от ее прочности вне холодильника. Например, капуста будет оставаться свежей в течение месяца или больше, если ее хранить в холодильнике в пластиковом пакете.Но более нежные листья шпината начинают становиться слизистыми примерно через неделю. Я обнаружил, что с большей вероятностью буду использовать листовую зелень, такую как капуста и мангольд, если отделю листья (выбрасывая любые поврежденные внешние листья), промой их и высушу в машине для салата. Затем я скатываю их внутрь кухонных полотенец, складываю рулон в пакет и ставлю в холодильник. Таким образом, они готовы уйти, когда они мне понадобятся.

Как приготовить зимнюю зелень

Зимняя зелень может иметь более сладкий или резкий, иногда горький вкус, и то, как вы ее готовите, усилит или приглушит этот эффект.

Мягкая зелень (шпинат, эскарол, капуста, бок-чой и фризе, а также молодые листочки средней зелени, см. Ниже). Зеленые, подобные этой, относятся к мягкой части спектра — я люблю использовать их в салатах почти так же, как обжаривать их с оливковым маслом, чесноком и, возможно, немного толчеными хлопьями красного перца.
Средняя зелень (тосканская капуста, горчица, мангольд, зелень капусты). С большей привлекательностью, чем у мягкой зелени, но не с слишком , средняя зелень — мои рабочие лошадки на кухне.Это универсальные звезды, к которым я стремлюсь, чтобы приготовить все, от соусов до лазаньи, блюд из риса и зелени в южном стиле, приготовленной на медленном огне.
Горькая зелень (радиккио, кудрявая капуста, эндивий кудрявый, одуванчик). Хотя многие люди любят закусывать салатом с горьким радиккио или другой напористой зеленью, я не большой поклонник есть их в сыром виде. Однако обжаривание и тушение этой зелени смягчает вкус и дает нотку сладости, которая мне действительно нравится.
Зелень любая (от шпината до одуванчика).Я брошу несколько пригоршней почти любой зелени в кипящую кастрюлю с супом.

Советы по приготовлению зимней зелени

Способ приготовления зелени зависит от того, с какого сорта вы начинаете и что готовите.

Для салата. Выбирайте для салатов более молодую зелень меньшего размера, так как она будет мягче по вкусу и нежнее по текстуре.
Общая подготовка (отдельные листья и стебли) .Многие, но не вся зимняя зелень имеют крепкий стебель, который может быть неприятно есть в сыром виде — и на приготовление уходит больше времени, чем на листья. Прежде чем готовить зелень или бросать ее в салат, нужно отделить стебли от листьев. Я считаю, что проще всего лист сложить пополам по стеблю и аккуратно оторвать зелень. Если вы готовите зелень, нарежьте стебли.
Для основного увядания или тушения . В большинстве случаев, когда вы готовите зелень, вам нужно, чтобы после мытья на листьях оставалось немного воды.Это помогает им вянуть и готовиться более равномерно. Ожидайте, что более мягкая зелень, такая как шпинат, быстро приготовится на сковороде, в то время как крепким листьям, таким как капуста и капуста, нужно больше времени на огне. Если вы добавляете нарезанные крепкие стебли, положите их в кастрюлю за несколько минут до добавления листьев.

Теперь, когда мы рассмотрели основы, давайте перейдем к некоторым рецептам!

Перейти к:

Рецепты салатов из зимней зелени >>

Рецепты супов из зимней зелени >>

Рецепты тушеной зимней зелени >>

Рецепты соков и смузи из зимней зелени >>

Другие основные блюда с зимней зеленью >>

Рецепты салатов с зимней зеленью

Сытная зелень делает сытные зимние салаты — но это салатов , так что они все равно довольно легкие.

Нарезанный тайский салат с кунжутно-чесночным соусом

Кале прекрасно сочетается с глубоко ароматными заправками, а этот — с чесноком, соевым соусом, уксусом, медом, кунжутным маслом, лемонграссом и соком лайма — обладает глубоким ароматом . Мне нравится, как жульен из зелени, моркови, болгарского перца и зеленого лука делает все таким красивым и ярким. Именно то, что нам нужно самой глубокой, самой темной зимой.

Теплый салат с радужным мангольдом и беконом

Бекон и зимняя зелень идеально сочетаются друг с другом.Дымные сочные куски мяса так красиво сочетаются с великолепным радужным мангольдом. Добавьте к этому хруст домашних гренок с жирным беконом, привкус свежего грейпфрута и пикантный сюрприз слегка замаринованных стеблей мангольда, и я готов.

Салат из эскарола, груши, пармезана и листьев базилика

Позвольте мне открыть вам секрет: мне очень нравятся салаты из капусты, но я обожаю салаты из эскарола. Есть что-то в контрасте между темными крепкими внешними листьями и бледными нежными внутренними — он такой яркий и разнообразный.Особенно, когда в салате сочетаются орехи (фундук), фрукты (груша), сыр (пармезан), травы (на удивление большое количество базилика), заправленные напористым винегретом.

Рецепты супов из зимней зелени

Горсть листовой зелени, добавленная за последние несколько минут, усиливает вкус и улучшает содержание питательных веществ практически в любом супе.

Суп из индейки, капусты и сладкого картофеля

Копченая колбаса из индейки в супе почти гарантирует, что он будет достаточно сытным на ужин.С кусочками сладкого картофеля, красной фасолью, нарезанной капустой и такими специями, как тмин и порошок чили чипотле, вы определенно согреетесь.

Итальянский свадебный суп

Могу я просто сказать: это мой самый любимый суп на все времена. Красиво приправленные мини-фрикадельки тушить в курином бульоне вместе с ароматными овощами и мелко нарезанной пастой, а в последнюю минуту подается целая куча нарезанных эскаролов, пока они не завянут. Сверху каждую миску посыпать тертым пармезаном, и я смогу есть его весь день.Бонус: этот рецепт дает вам инструкции как для быстрого приготовления, так и для плиты.

1 горшок супа из чечевицы на каждый день

Если вы хотите одновременно и здорового, и сытного, вы не сможете превзойти вегетарианский суп, в котором сочетаются чечевица, зимняя зелень, зелень и другие овощи, которые у вас есть под рукой. Сделайте из этого горшок в воскресенье, и у вас будет обед на неделю.

Рецепты тушеной зимней зелени

Тушение — сначала подрумянивание пищи, а затем тушение в закрытой сковороде с небольшим количеством жидкости — не только усиливает вкус зимней зелени.Это также помогает смягчить самые жесткие листья.

Тушеная зелень

Прелесть такого рецепта заключается в его гибкости. Вы можете использовать любое сочетание прочной зелени, которое у вас есть — например, капусту, горчичную зелень, капусту — и вот! Магия красивого, длинного тушеного мяса с колбасой андуий и карамелизированным луком. Вам определенно понадобится хороший кусок хлеба, чтобы впитать ликер.

Фермерские яйца с тушеной зеленью и помидорами

Эта зелень (опять же, любая) тушится в быстром чесночном томатном соусе.Когда они станут мягкими, вы добавляете несколько яиц, готовите, пока они не застынут, и посыпаете тертым пармезаном. Легкий, сытный ужин в будние дни.

Сицилийская тушеная зелень с кедровыми орехами

Кедровые орехи и изюм (да, изюм) — это традиционное сицилийское сочетание. Здесь к смеси зелени, тушенной с чесноком, белым вином и измельченными хлопьями красного перца, добавляют хрустяще-сладкий пунш. Подавайте с просто приготовленной курицей или рыбой, чтобы получился идеальный легкий ужин.

Рецепты сока из зимней зелени и смузи

Если бы вы спросили меня десять лет назад, добавляю ли я пригоршни шпината или капусты в свои смузи, я бы рассмеялся.Теперь я знаю лучше.

Red Zinger Beet Smoothie

Это, наверное, самый красивый напиток, который я когда-либо видел. Посмотри на этот рубиново-красный цвет! Его получают из цельной свеклы, а также из чашки нарезанной свекольной зелени. Сладость исходит от замороженного манго и клубники, а «пикантная» часть уравнения — от щепотки кайенского перца. Доброе утро!

Кокосовый сок Tropi-Kale

Я не поклонник кокосовой воды. У него как раз достаточно аромата, чтобы я хотел, чтобы его было больше, поэтому я никогда не пью его в одиночку.Однако добавьте капусту, яблоки и лайм, и я с радостью выпью стакан.

Смузи с пряным мангольдом и ананасом

Зеленый и кремовый смузи из мангольда и авокадо, этот открывающий глаза также призывает к свежему халапеньо, замороженному ананасу и кокосовой воде. Если вам нравятся не слишком сладкие смузи, то этот для вас.

Больше основных блюд с зимней зеленью

Я обнаружил, что если я начинаю думать о зелени не просто как обжаренную в качестве гарнира, но как о главном событии, легко включать много порций в свои планы питания каждую неделю.

Здоровая зеленая капуста в обертках из грязного риса

Вы знаете, как медленно готовить зеленую капусту по-южному с окорочком. Cooks with Soul использует более легкий подход и переосмысливает классическое блюдо с зеленью в качестве обертки, наполненной рисом, свиным фаршем и множеством ароматов.

Тайское кокосовое карри из нута и капусты

Не пугайтесь списка ингредиентов — это веганское карри имеет сложный вкус, но его приготовление занимает менее получаса. Тайская паста из красного карри и сок лайма с капустой: так много денег.

Пицца с беконом и эскаролом

Я люблю, люблю, люблю зелень в пицце. Они красиво обугливаются по краям, что сильно контрастирует со сливочным сыром. И ты можешь положить в мою пиццу хрустящий дымный бекон в любое время.

Жареный радиккио и креветки с теплым винегретом из бекона

Думайте об этом как о теплом салате. Чтобы сделать это, обжарьте радиккио и креветки с бальзамическим соусом, чтобы добиться сладости, пока вы разогреваете винегрет с беконом, луком-шалотом, бальзамическим уксусом и горчицей.

Здоровое питание на новый год

В связи с более холодной погодой и переменой календаря мы, как тоник, стремимся к здоровой пище. Вот еще много идей для здоровых рецептов с овощами, которые понравятся всей семье.

Полное руководство по запеканию овощей

Превратите жареные в духовке овощи от «мэ» до «м-м-м» с помощью наших советов и приемов для достижения идеальных результатов, а также 17 рецептов легких жареных овощей

Полезное обновление для капусты южного стиля

A Южный повар вспоминает детские обеды на ферме своих бабушек и дедушек и переосмысливает свой горшок с зеленью, как обертки из грязного риса с капустой зеленого цвета

Рецепты с брокколи и цветной капустой, которые понравятся даже детям

Для начала просто добавьте масло и много соли.

Наш большой справочник по вкусным и полезным зимним сквошам

Красивые, питательные, выносливые и сладкие зимние тыквы — это универсальный овощ, который вам захочется этой осенью. И у нас есть лучшие советы и 19 полезных рецептов, которые помогут вам начать!

Сытных салатов и ярких сладких блюд, чтобы украсить любое сезонное блюдо

«Это сезон традиционных праздничных блюд, и эти рецепты восхитительных салатов — ваш шанс смешать его и добавить хрустящую корочку к вашему спреду.

Полное руководство по лососю: Salmon 101

Мы составили подробное руководство по лососю, чтобы ответить на любой вопрос о самой популярной рыбе Америки.

Добавьте здоровые рецепты в свой планировщик вкусного обеда

С помощью планировщика вкусного обеда легко создать собственный индивидуальный набор рецептов, добавить все ингредиенты в список покупок и даже заказать ингредиенты для доставки. Начни сегодня!

Примечание: Yummly Meal Planner доступен для платных подписчиков.

Как готовить с зимней зеленью: руководство для начинающих

Это необычный новогодний план.Никаких ограничительных диет, никаких еженедельных взвешиваний, никакого «нового ты» в этом новом году — потому что, эй, ты уже довольно хорош. Эти четыре плана под руководством экспертов, разработанные для того, чтобы помочь вам двигаться, есть больше овощей, лучше спать ночью или проявить заботу о себе, направлены на формирование здоровых привычек, которые лучше соответствуют вашим целям. Получите программу

Несмотря на то, что существует чертовски много продуктов на растительной основе, зелень часто считают одним из основных продуктов питания на растительной основе.Это потому, что в них высокая концентрация витаминов, питательных веществ и минералов. Они также недорогие и широко доступны; Даже в разгар зимы есть много сезонных сортов зелени.

Как отмечает кулинарный блогер и автор Healthier Together Лиз Муди в программе Well + Good ReNew Year, зелень также исключительно универсальна. Необязательно любить салат, чтобы любить зелень. На самом деле, придумывание способов использовать их помимо салатницы — один из советов Moody’s, как придерживаться растительной диеты в долгосрочной перспективе.

Нужны идеи? Здесь Рейли Брок, заместитель креативного директора Imperfect Foods, а также генеральный директор и основательница Pulp Pantry Кейтлин Могентале дают свои советы о том, как готовить с зимней зеленью, касаясь каждого вида.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как готовить с зимней зеленью.

Руккола

Если вы * собираетесь * использовать зимнюю зелень для приготовления салата, и Могентале, и Брок считают, что руккола — отличный вариант. «Руккола прекрасна как зеленый салат, особенно дикая руккола», — говорит Могентале.Ее любимая заправка для рукколы — это соус тахини из клена или бальзамический винегрет. «Сладость обоих может помочь сбалансировать горечь зелени», — говорит она.

Похожие истории

Совет от Брока: добавьте в зимний салат жирный орех или сыр, чтобы сбалансировать острый и острый вкус рукколы. «Вам обязательно захочется чего-нибудь соленого или землистого, поэтому руккола не будет доминировать в салате», — говорит он, добавляя, что парочка его любимых блюд — жареная свекла или красный перец.«Это хороший способ сделать вкус еще более насыщенным», — говорит он.

Говоря о салате из рукколы, вы должны попробовать этот восхитительный зимний рецепт:

Горчичная зелень

Как и руккола, горчичная зелень обладает сильным вкусовым профилем. «Они, вероятно, самые напористые зимние овощи», — говорит Брок, добавляя, что это то, что, по его мнению, делает приготовление пищи с ними веселым. Он рекомендует обжаривать зелень горчицы и добавлять другие смелые специи и масла. «Чеснок, имбирь, перец чили, кунжутное масло…. все, что имеет собственный смелый вкус, хорошо сочетается с острым вкусом зелени горчицы «, — говорит он.

Один из любимых способов Брока есть зелень горчицы — это фриттата с яйцами, жареным красным перцем и сладким картофелем. «Зелень горчицы также сохраняет свои свойства в сочетании со свининой или птицей, что является более итальянским способом их употребления», — говорит он, что доказано этим рецептом противовоспалительной сковороды с колбасой, капустой и зеленью горчицы. Мангольд

«Мой любимый способ использовать мангольд — это простое соте», — говорит Брок.«Просто положите его в кастрюлю с небольшим количеством чеснока и оливкового масла. Затем добавьте лимонный сок». Он добавляет, что мангольд готовится быстро, поэтому это отличная зелень, которую можно быстро обжарить, и ее легко комбинировать с тофу, яйцами или другими белками.

Брок говорит, что некоторые люди находят стебли мангольда слишком волокнистыми, чтобы их можно было обжарить, и в этом случае он рекомендует их мариновать. «Они очень хороши в качестве сладкой маринованной пищи, поэтому, если вас не устраивает вкус или текстура стеблей, это хороший способ их использовать», — говорит он.

Ищете другой способ использовать мангольд? Попробуйте эти восхитительные обертки с мангольдом:

Зелень редиса

Верхняя часть редиса и морковь — это недоиспользованная зимняя зелень, которая при правильном приготовлении может быть восхитительна. Могентале любит добавлять ее в соус песто. «Из-за их жесткой текстуры сначала просто бланшируйте их примерно на две минуты», — говорит она. Затем высушите их и добавьте в кухонный комбайн вместе с другими ингредиентами песто.

Брок говорит, что ему нравится готовить луковицы редьки и зелень на плите с маслом и подавать их в качестве гарнира. «У них горькая землистость, приятная на вкус с небольшим количеством лимонного сока или хересного уксуса», — говорит он. Брок говорит, что, как и стебли мангольда, зелень редиса также можно мариновать.

Romaine

Конечно, вы можете использовать ромэн в стандартном салате, или вы можете проявить немного творчества и приготовить его на гриле. «Ромэн, приготовленный на гриле, такой вкусный и достаточно волокнистый, чтобы не развалиться на гриле», — говорит Брок.«Он сладкий, дымчатый, из него получается забавный салат Цезарь». Так что в следующий раз, когда у вас будет пара друзей на ужин на свежем воздухе, посвященном пандемии, это может быть чем-то забавным.

Есть внутри? Mogentale использует листья романа в качестве лодочки для салата. Она говорит, что они могут работать как вегетарианские оболочки тако, содержащие крошки тако, сыр и сальсу. Или используйте их для хранения хумуса, киноа, сыра фета и оливок для средиземноморской трапезы.

Шпинат

Шпинат имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие зимние овощи в этом списке, и Брок говорит, что это означает, что из него можно приготовить практически все.Его совет номер один — готовить его, играя с различными травами в кладовой. «В Штатах мы часто не приправляем зелень, но это делается во многих культурах и может полностью изменить их вкус», — говорит он. Например, он говорит, что в Индии шпинат часто добавляют в карри; в Северной Африке это основной ингредиент многих рагу.

«Я думаю, мы все виноваты в амбициозной покупке большого мешка шпината только для того, чтобы не использовать его целиком. Шпинат готовится очень быстро, так что используйте это в своих интересах и готовьте, чтобы действительно использовать то, что в нем. сумка «, — говорит он.

Когда дело доходит до насытиться зимней зеленью, оба эксперта подчеркивают, что нужно думать не только о салатнице. «Проявите творческий подход и не ограничивайте себя», — говорит Брок. «Есть так много забавных способов съесть зелень».

Наслаждайтесь этим руководством о том, как готовить с зимней зеленью? Получите больше идей здорового питания в группе Well + Good’s Cook With Us в Facebook.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты.Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Осенняя и зимняя зелень: вот что вам нужно знать о 5 фаворитах

Листья савойской капусты. (Дайан Ратт / iStock)

Возможно, сейчас лучшее время года для приготовления салатов. Вот сезонная зелень, которую вам необходимо знать:

Капуста сладкая, сливочная на вкус и хрустящая в сыром виде; маслянистый, землистый и маслянистый в приготовлении.Для салатов выбирайте сорта савой и напа, чьи рыхлые листья плотно прилегают к заправкам и сохраняют свою текстуру даже при вялении. (Напа с высоким содержанием воды имеет тенденцию к более быстрому оседанию.) Или готовьте любой сорт — медленно, в небольшом количестве масла с несколькими столовыми ложками воды, чтобы сконцентрировать его аромат и сохранить пухлость.

Зеленая капуста. (Джулия Эван / The Washington Post)
Каталогна цикорий. (iStock)

Зелень капусты , как и большинство озимых овощей, дает больше сахара после того, как их заморозили.Мелко нашинкуйте листья для салатов или салата из капусты или используйте целые листья в качестве обертки. Как вариант, готовьте измельченные листья на пару до готовности, слейте воду и нанесите на них острый чесночный соус. В готовом виде капуста становится нежной и сочной. Очень свежим, молодым листьям нужно не больше нескольких минут на плите; более зрелые листья должны вариться немного дольше и медленнее.

Цикорий — радиккио, цикорий каталогный, эндивий или фризе вьющийся, цикорий сахарного рулона и эскарол — имеют сладкие листья, похожие на салат, с неотразимой горчинкой.В салатах их сложный вкус лучше всего сочетается с острыми винегретами и заправками на основе цитрусовых. Добавление их в бульонные супы или их легкое тушение снижает их горечь наполовину, делает их шелковистыми и нежными и придает им насыщенность земли. Компромисс: удалите внешние листья для приготовления и оставьте более нежные внутренние листья для салата.

Кале. (bigstock)

Листья капусты обычно имеют ярко окрашенные, мягкие и сладкие листья, но между сортами достаточно различий, поэтому стоит попробовать их все.Лацинато (также называемый тосканской капустой или каволо неро) имеет морщинистые, нежные, почти черные листья, идеально подходит для салатов; рыхлый красный бор, его крепкая зелень и пурпурно-розовая окраска, хороший выбор для супов и тушеных блюд. Для обжаривания попробуйте любую сибирскую или русскую капусту, у которой крупные мелкозернистые листья быстро вянут, превращаясь в нежные кучи.

Китайская горчица зелень. (Джулия Эван / The Washington Post)

Горчичная зелень обладает интенсивным вкусом васаби, интенсивность которого варьируется в зависимости от сорта.Классические сорта с крупными скрученными листьями сильнее всего поражают ваши носовые пазухи и идеально подходят для приготовления пищи, которая смягчит их пряность и подчеркнет ореховую сладость. Красные сорта с плоскими листьями и сорта с нежными, рюшечными или колючими листьями отличаются мягкостью и яркостью в салатах, а также хорошо сочетаются с заправками, включающими имбирь, мисо или авокадо.

— E.H.

Мелко приготовленная зимняя зелень — капуста, капуста, мангольд

Перейти к рецепту

По той же причине, по которой вы массируете сытную зелень в теплые месяцы, неплохо было бы готовить зимнюю зелень мелко в прохладные месяцы.Превратите эти большие мешки с капустой и капустой во что-нибудь простое в использовании и готовьте. Уменьшение их объема упрощает их хранение, упрощает принятие решения об их использовании и значительно упрощает приготовление с ними.

Бланширование зимней зелени

Обычно сытную зелень бланшируют в большой кастрюле с водой. Но бланширование их в небольшом количестве воды сэкономит много времени на доведение ее до кипения. И что еще более важно, это помогает зелени сохранить свой характер и вкус.

Магазин в холодильнике

После того, как зелень будет неглубоко прожарена — это займет всего семь минут — промойте ее под холодной проточной водой, чтобы быстро охладить и помочь ей сохранить цвет, выжмите лишнюю жидкость и дайте ей грубо нарезать.На этом этапе вы можете поставить зелень в холодильник примерно на неделю. На самом деле, у нас так много идей, как включить мелко приготовленную зимнюю зелень в течение вашей недели, что мы представляем их на этой и следующей неделе.

После того, как зелень неглубоко прожарена, все, что ей действительно нужно, — это приготовить ее в небольшом количестве оливкового масла, чтобы обогатить ее, луком и чесноком, чтобы придать ей аромат, и небольшим количеством бульона, чтобы их увлажнить.

Как подавать зимнюю зелень

Было время, когда зимняя зелень была просто гарниром, часто приправленным свининой.Больше не надо! Зелень — это звезда. Вы можете подать их на подушке из поленты или смешать с пастой для быстрого и сытного ужина. И для тех, кто хочет полакомиться салатом в прохладные месяцы.

Использование уже вымытой и измельченной зелени в мешках упрощает процесс, но если вы не можете найти зелень в мешках, используйте два фунта собранной зелени — стебли и зелень — а затем вымойте и крупно нарежьте их самостоятельно.

1 столовая ложка соли
2 фунта промытой и нарезанной сытной зелени, такой как капуста, капуста, горчица или зелень репы

Доведите до кипения 2 литра воды в большой кастрюле.Добавьте соль и зелень; перемешайте, пока зелень не увядет настолько, чтобы ее можно было погрузить в воду. Накрыть крышкой и варить, пока зелень не станет мягкой, около 7 минут. Слейте воду с зелени и промойте до остывания холодной водой. Отжать от вареной зелени лишнюю воду и порубить. (Можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на неделю или больше.) Когда будете готовы, действуйте по одному из следующих рецептов.

Рецепт зимней зелени со сливочным кремом

Это был потрясающий новый способ сделать скромную зелень особенной! Единственные мои переделки: — 1% молоко вместо цельного и никаких сливок в конце, потому что рецепт не нужен! — Обычный упакованный бекон, нарезанный по центру, вместо пластин — Выполнив рецепт, я кладу все в форму для запекания, посыпаю сверху тертым грюйером и перед подачей прогоняла под жаровней.Ореховый вкус сыра работал прекрасно, и это делало его немного красивее для фуршета. Идеальный гарнир на День Благодарения!

Один из лучших рецептов, которые я использовал для приготовления зелени. И я получаю МНОГО зелени в моем зимнем CSA. Это было изюминкой трапезы. С тоннами вкуса, кого заботит жир, если каждый человек съедает по пучку зелени за штуку? Я пропустила лук-шалот, в остальном приготовила рецепт как есть, и это было не так сложно для ужина в будние дни.

Я сделал с зеленью капусты. Готовят намного дольше, время от времени добавляя воду, потому что листовая капуста довольно жесткая зелень. Очень богатый. Довольно трудозатратный для получения среднего результата.

Я добавлю свой рейтинг 4 вилок к этому списку, так как это было очень хорошо. Богатый, с большим количеством отличного вкуса, и я не думаю, что он был таким жирным, как был на вкус (я не упомянул сливки, так как заправка была достаточно сливочной). Я действительно обнаружил, что мне нужно намного больше жидкости, чем требовалось.Я не стал процеживать заправку, а вместо этого выудил лавровый лист и перец горошком. И я добавил пригоршню купленных в магазине кусочков бекона вместо сала. Мой новый рецепт приготовления зимней зелени.

хранитель! хороший enuf для гостей. использовал подготовленные кусочки бекона и урезал красный перец из-за вкуса бузины … сверху добавил сыр грюйер. Использовали только капусту, поэтому готовили ее дольше в соусе

Сделал уменьшенную версию для 2 человек только с капустой, не стал процеживать бешемель, но взял лавровый лист и перец горошком.Оживленный и вкусный, с небольшим нагревом, отличный способ приготовить зимнюю зелень, когда вы хотите чего-то немного другого и утешительного.

Я немного сомневался в бешамеле из-за большого количества калорий, поэтому я разрезал масло на половину палочки и заменил жирные сливки на греческий йогурт. Аромат в этом блюде НЕ ИЗ ЭТОГО МИРА! Я не думаю, что смогу потрудиться, чтобы приготовить его чаще, чем раз в месяц, но я бы хотел, чтобы я ел его с каждым приемом пищи, так чертовски вкусно!

Я навсегда расстался со шпинатом со сливками из-за этого рецепта.После того, как я это обнаружил, я делал это три раза в неделю. Это стало болезненной навязчивой идеей. Один из моих фаворитов в Epicurious, и он потрясающий сам по себе, хотя я чувствую себя обязанным отметить, что он становится еще более потрясающим, если вы используете как можно больше видов зелени. Кроме того, можно полностью отказаться от бекона. Меню, частью которого он является, также отличное, даже если вы, кстати, не празднуете Кванзу.

Я приготовил это дважды, и оба раза блюдо было потрясающим.Один раз в рамках ужина на южную тематику с использованием листовой капусты и капусты, а другой раз в рамках тематического ужина «пещерный человек» с использованием капусты динозавров. ТАКОЕ ВКУСНО !!! На гарнир уйдет немного времени, но затраченных усилий он того стоит.

Отлично. Хранитель. Элегантно служить к обеденным квестам. Я согласен с мисс Дженкинс, соус можно использовать для другие блюда. Спасибо, Джон Т. Эдж и гурман.

Этот рецепт УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Это обязательно станет постоянным блюдом в моем доме.Я также хотел бы найти другие способы использования соуса бешамель. Похоже, это может быть вкусной основой для других блюд.

Серьезно грешный вегетарианец — очень понравилось! На следующий день добавил остатки в запеченные макароны с сыром — ням!

Не знаю, как кому-то не понравится этот рецепт. Зелень, сливки, бекон и толченый перец … вкусно.

Я люблю зелень любым способом, но это было потрясающе! они были острее, чем я ожидал; однако это был приятный сюрприз.Я использовал только капусту из своего сада и обычный бекон, так как он был у меня под рукой, и это было восхитительно. Я могу сделать их вегетарианскими в следующий раз, я дам вам знать, так ли они хороши. Настоятельно рекомендуется от ценителей южной зелени.

Нам это понравилось. Я использовал зелень капусты из CSA. Однако я порезал масло на 3 столовые ложки и добавил немного топленого беконного жира. Я приготовила соус бешамель из обезжиренного молока, и это было прекрасно. В конце я добавила только столовые ложки сливок.

Winter’s Greens — The New York Times

В это время года многие из нас чешут затылок, открывая коробку с доставленными продуктами, гадая, есть ли что-нибудь новенькое с зеленью внутри.

К счастью, есть. Зелень отлично сочетается с морепродуктами и из нее получается неплохое панино. Вы можете комбинировать их с картофелем для получения роскошной запеканки или смешать с пастой и сыром рикотта. Из Прованса происходит одно из моих любимых блюд: зелень, подаваемая с нутом и заправленная чесночным винегретом, одним из многих способов сочетания зелени и бобов в блюдах по всему миру.

Если вы не покупаете продукцию у местных фермеров, ищите упакованную зелень, которая продается в большинстве супермаркетов. Зелень в мешках может сэкономить много времени на кухне, но не забывайте бланшировать ее сразу после того, как принесете домой, чтобы она не испортилась в пакетах.

Как бы вы ни покупали зелень, она богата питательными веществами, включая кальций и калий, витамин С, витамин А и бета-каротин, а также два каротиноида (лютеин и зеаксантин), которые, по мнению некоторых экспертов, могут помочь защитить глаза.

Зелень и картофельный гратен

Этот питательный гратен станет отличным вегетарианским вторым блюдом. Помимо всех питательных веществ, содержащихся в зелени, вы получите много витаминов группы B, витамина C и калия из картофеля.

От 2 до 2 1/2 фунтов зелени (например, мангольд, свекла или капуста), очищенные от стеблей

Мелкий картофель на 3/4 фунта (например, бэби Юкон Голд или молодой картофель)

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 мелко нарезанная луковица

2 измельченных больших зубчика чеснока

1/4 стакана нарезанной плоской петрушки

Соль и свежемолотый перец по вкусу

3 больших яйца

3/4 стакана нежирного молока

2 унции тертого сыра Грюйер (1/2 стакана, плотно упакованные)

1 унция тертого пармезана (1/4 стакана)

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте маслом 2 литра запеканки или форму для запекания. Положите картофель и соль по вкусу в большую кастрюлю с водой (вы будете варить зелень в той же воде) и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, частично накройте крышкой и варите картофель до мягкости при протыкании ножом около 20 минут. Тем временем удалите зелень и тщательно вымойте листья, не забывая удалять весь песок.

2. Когда картофель готов, выньте его из воды и отставьте, пока он не остынет, а затем нарежьте ломтиками 1/2 дюйма.Снова доведите воду до кипения и добавьте зелень. Бланшируйте примерно две минуты (три или четыре минуты для капусты), пока она не станет мягкой. Вынуть из воды шумовкой или фритюрницей и сразу перелить в миску с холодной водой. Слейте воду и отожмите лишнюю воду. Нарезать крупно и отложить.

3. Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до минуты.Добавьте зелень, картофель и петрушку и аккуратно перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем и снять с огня.

4. В большой миске взбейте яйца и молоко. Добавьте сыр Грюйер и Пармезан, добавьте еще соли и перца. Все тщательно перемешать. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Как заморозить зелень на зиму

Какую зелень можно заморозить?

Как заморозить зелень на зиму?

Есть три способа, как заморозить зелень:

Зелень на зиму – Рецепты.

лучшие рецепты и способы в домашних условиях

Заготовка укропа на зиму

Как подготовить укроп?

Способы заготовки

Заморозка

Сушка

Засолка

Маринование

Консервация

Как и сколько хранить заготовки из укропа?

Как быстро заготовить свежую зелень на зиму

Чтобы зимой можно было готовить любимые блюда с петрушкой и укропом, необязательно разводить огород на подоконнике. Достаточно сделать заготовки летом.

Заготовка зелени на зиму: 4 простых способа

Сушка зелени

Оливковое масло с пряными травами

Травяная соль

Соус песто из свежих трав

Как хранить зелень в холодильнике?

Замораживание зелени на зиму

Как заморозить свежую зелень на зиму в домашних условиях: рецепты

Как заморозить свежую зелень на зиму

Заморозка зелени в масле

Заморозка в пакетах и контейнерах

Как заморозить зелень кубиками

Как заморозить зелень

Как заморозить зелень

Целые веточки, стебли и крупные листья

Ход работы

Измельченная зелень

Ход работы

Зелень в кубиках для льда

Ход работы

Замораживание в сливочном масле

Ход работы

Замораживание в растительном масле

Ход работы

Советы по заморозке зелени

Hearty Greens могут прогнать зимний блюз — How-To

нежная зелень «Вилт»; тушить посильнее

Зелень любит смелые ароматы, так что не сдерживайтесь

Очистите зелень перед хранением, и вы воспользуетесь ею раньше

Как чистить и хранить листовую зелень

Ваш путеводитель по сытной и здоровой зимней зелени

Нарезанный тайский салат с кунжутно-чесночным соусом

Теплый салат с радужным мангольдом и беконом

Салат из эскарола, груши, пармезана и листьев базилика

Суп из индейки, капусты и сладкого картофеля

Итальянский свадебный суп

1 горшок супа из чечевицы на каждый день

Тушеная зелень

Фермерские яйца с тушеной зеленью и помидорами

Сицилийская тушеная зелень с кедровыми орехами

Red Zinger Beet Smoothie

Кокосовый сок Tropi-Kale

Смузи с пряным мангольдом и ананасом

Здоровая зеленая капуста в обертках из грязного риса

Тайское кокосовое карри из нута и капусты

Пицца с беконом и эскаролом

Жареный радиккио и креветки с теплым винегретом из бекона

Как готовить с зимней зеленью: руководство для начинающих

Продолжайте читать, чтобы узнать, как готовить с зимней зеленью.

Руккола

Горчичная зелень

Зелень редиса

Romaine

Шпинат

Осенняя и зимняя зелень: вот что вам нужно знать о 5 фаворитах

Мелко приготовленная зимняя зелень — капуста, капуста, мангольд

Бланширование зимней зелени

Магазин в холодильнике

Как подавать зимнюю зелень

Рецепт зимней зелени со сливочным кремом

Winter’s Greens — The New York Times

Добавить комментарий Отменить ответ