Консервация фасоли на зиму рецепты: Консервация фасоли в домашних условиях рецепт с фото

Содержание

Консервирование фасоли – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Хотите привести в норму своё душевное состояние и поднять настроение? Употребляйте в пищу фасоль. Не удивляйтесь – фасоль действительно не так проста, как кажется на первый взгляд. В ней есть всё, что необходимо для нормальной работоспособности и жизнедеятельности человека: большое количество крахмала, углеводов и огромный набор витаминов. Недаром её относят к одному из 10 самых полезных продуктов. Поэтому очень важно, чтобы такой продукт находился на вашем столе круглый год. Из фасоли можно приготовить самые разнообразные питательные блюда. И в свежем виде, и после термической обработки фасоль добавляют в салаты, супы, гарниры, делают с ней закуски и, конечно же, проводят консервирование фасоли на зиму.

Как известно, консервировать можно как зерновую, так и спаржевую (стручковую) фасоль. И что очень важно, в процессе консервирования в фасоли сохраняются все её полезные качества. Какую фасоль консервировать – белую или красную – дело вкуса каждой хозяйки, но вот на внешний вид нужно обратить пристальное внимание.

Зёрна фасоли должны обладать гладкой поверхностью, блестящим отливом и быть без внешних повреждений. Если ваш выбор пал на стручковую фасоль, то для консервации выбирайте небольшие (около 9 см), плотные, сочные стручки, что называется, молочной стадии зрелости, с неповреждённой поверхностью, без пятен и грубых волокон, с плодами, которые не образуют выпуклости на поверхности стручка. Сами стручки должны легко ломаться с характерным хрустом. Такой продукт лучше всего подойдёт для ваших заготовок. Стручки можно консервировать целыми или нарезать кусочками. Тщательно отобрав необходимый для консервации продукт, можно смело приступать к самому процессу. Способов консервирования фасоли существует множество. Мы поговорим о совсем несложных и содержательных рецептах консервирования фасоли на зиму, которыми вы сможете порадовать родных и близких и в будний день, и за праздничным столом.

Консервирование фасоли в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
1 кг красной или белой фасоли,
500 г репчатого лука,
500 г моркови,
250 г растительного масла,
3 ст. л. 9% уксуса,
соль, гвоздика, перец душистый горошком – по вкусу.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, в течение этого времени несколько раз поменяйте воду. Затем хорошенько промойте фасоль проточной водой и отварите до готовности. Не переварите! Нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками, которые затем разрежьте пополам. Налейте в кастрюлю растительное масло, опустите туда лук и морковь, тушите в течение 20 минут после закипания на маленьком огне, затем добавьте фасоль, дайте покипеть ещё минут 5-10, добавьте уксус, соль, гвоздику и душистый перец и проварите ещё 2-3 минуты. Затем разложите массу по чистым банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте. Банки переверните вверх дном и укутайте.

Маринованная фасоль на зиму «Натуральная»

Ингредиенты на 1 л воды:
40 г соли,
40 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
гвоздика, чёрный перец горошком, другие специи – по вкусу.

Приготовление:
Всыпьте фасоль в кастрюлю и залейте водой. Фасоль должна быть хорошо покрыта водой, так как часть её испарится, а часть впитается в бобы. Добавьте соль, сахар, специи, поставьте кастрюлю на огонь и варите 1,5 часа до мягкости. За несколько минут до конца варки добавьте уксус. Готовую фасоль разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Консервированная фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг фасоли (любого сорта),
3 кг помидоров,
3 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
половина стручка горького перца,
10 горошин душистого перца,
несколько лавровых листиков.

Приготовление:
Замочите фасоль, тщательно промыв, на 4 часа. Когда она размокнет, поместите её в кастрюлю, залейте 4 л воды и поставьте вариться на слабый огонь, добавив 1,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Время от времени не забывайте её помешивать. Через 30 минут откиньте фасоль на дуршлаг и займитесь приготовлением пюре из помидоров. Сначала очистите помидоры от кожуры, обдав их кипятком, а затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Поместите готовое пюре и фасоль в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, измельчённый душистый перец и мелко нарезанный горький перец. Варите массу на медленном огне 20-30 минут, немного прикрыв крышкой и время от времени помешивая. За несколько минут до готовности добавьте лавровый лист. Разложите готовый продукт в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, но в томатном соусе красивее смотрится белая фасоль.

Консервированная белая фасоль с укропом и петрушкой

Ингредиенты:
1 кг фасоли,
1 кг помидоров,
3 пучка петрушки,
3 пучка укропа,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите фасоль в холодной воде на 5 часов. Затем откиньте на дуршлаг, промойте и немного просушите. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и опустите в неё фасоль. Она должна свариться до полуготовности. Спелые помидоры протрите на тёрке, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарубленной зеленью, доведите до кипения и оставьте томиться на слабом огне. Сваренную до полуготовности фасоль разложите в стерилизованные банки, не докладывая до верха 3-4 см, и залейте кипящей томатной массой. Прикройте крышками и стерилизуйте в течение 80 минут. Затем закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Красная консервированная фасоль с овощами

Ингредиенты:
6 стак. фасоли,
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг репчатого лука,
2 пучка укропа,
1 стручок жгучего перца,
500 мл растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9% уксусной эссенции.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, затем отварите её в течение 1 часа до полуготовности. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте, морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке для корейских салатов и также обжарьте. Мелко порубите зелень и пропустите через мясорубку жгучий перец. Помидоры также пропустите через мясорубку, соедините с обжаренным луком и морковью и кипятите в кастрюле в течение 15 минут, затем добавьте к массе фасоль, остальные ингредиенты и варите 30 минут. По истечении времени готовую горячую фасоль разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните крышками вниз и хорошенько укутайте до полного остывания.

Маринованная спаржевая фасоль

Ингредиенты:
1 кг спаржевой фасоли.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
100 г сахара,
70 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте стручки кусочками и бланшируйте в кипятке несколько минут, разложите в пол-литровые банки и залейте маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса.

Стерилизуйте банки 15-20 минут, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до остывания.

Стручковая зелёная фасоль «Дачные секреты»

Ингредиенты на 1-литровую банку:
600 г зелёной стручковой фасоли,
2 г хрена,
50 г укропа,
2 г петрушки,
3 г корицы,
2 гвоздики,
5 горошин чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
25 г соли,
20 г сахара,
15 мл 70% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте стручки небольшими кусочками по 3 см, бланшируйте 2-3 минуты и уложите плотно в банки вперемешку со специями. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, кипятите 10-15 минут. Затем процедите его через марлю и добавьте уксус. Залейте наполненные банки маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л – 8 минут, 3 л – 15 минут. Тотчас же закатайте и укутайте.

Фасоль спаржевая с болгарским перцем «Любимая»

Ингредиенты:
2 кг спаржевой фасоли,
250 г болгарского перца,
2 пучка петрушки,
70 г чеснока.
Для маринада:
700 мл воды,
150 мл растительного масла,
70 г соли,
100 г сахара,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Приготовьте маринад, вскипятите и опустите в него молотый чеснок, нашинкованный соломкой перец, мелко нарезанную зелень, перемешайте и вновь доведите до кипения. Очищенные от прожилок стручки фасоли, если они крупные, нарежьте на кусочки, если нет, оставьте целыми и опустите их в маринад. Слегка помешивая, доведите до кипения. Кипятите 35 минут, пока фасоль не опустится на дно и покроется маринадом. Разложите готовый продукт по банкам и закатайте.

Фасоль стручковая «С перчинкой»

Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли,
1 кг помидоров,
250 г чеснока,
3 стручка горького перца,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите фасоль от прожилок и бланшируйте в кипятке 1-2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и просушите. Чеснок и горький перец пропустите через мясорубку и посолите – 50 г соли на 1 кг острой смеси. На дно стерилизованной банки уложите слоями чесночную смесь, нарезанные свежие помидоры и фасоль. Слои повторите. Накройте чистой салфеткой и положите сверху гнёт. Через неделю разложите массу по банкам, стерилизуйте литровые банки в течение 20 минут, закатайте и укутайте до остывания.

Стручковая фасоль «Пикантная»

Ингредиенты:
500 г стручковой фасоли.
Для маринада:
100 мл воды,
4 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. сахара,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. горчицы с зёрнами,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Для приготовления маринада очищенный чеснок пропустите через пресс. Добавьте к нему соль, сахар, горчицу и хорошенько перемешайте. Влейте уксус, воду, растительное масло и перемешайте ещё раз. Отварите фасоль до готовности, остудите. Утрамбуйте фасоль в пол-литровую банку и залейте маринадом. Стерилизуйте банку в течение 15-20 минут и закатайте.

Салат из спаржевой фасоли с баклажанами «Воспоминания о лете»

Ингредиенты:
1,2 кг спаржевой фасоли,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
500 г баклажанов,
600 г сладкого перца,
1,5 стак. растительного масла,
1,5 стак. сахара,
3 ст. л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
В томатное пюре влейте растительное масло и уксус, насыпьте соль, сахар, кипятите всё 15 минут. Затем добавьте фасоль и кипятите ещё 20 минут. Добавьте нарезанные некрупными кусочками баклажаны и снова кипятите 20 минут. Потом выложите перец, нарезанный некрупной соломкой, и ещё 20 минут кипятите. По окончании варки разложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Закуска из стручковой фасоли и свёклы «Хочу добавки»

Ингредиенты:
700 г стручковой фасоли,
500 г свёклы,
250 г сладкого перца,
250 г лука,
500 г помидоров,
1 стак. растительного масла,
70 г чеснока,
1 пучок петрушки,
½ стак. 6% уксуса,
горький перец и пряности – по желанию.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке. Помидоры пропустите через мясорубку, фасоль порежьте на небольшие кубики, лук, перец и зелень мелко нашинкуйте. Налейте в кастрюлю растительное масло, опустите в неё лук и пассеруйте в течение 10-15 минут, затем влейте пюре из помидоров, уксус, соль, сахар, сладкий перец, петрушку, чеснок. Всё хорошенько размешайте, прогрейте, высыпьте свёклу и фасоль и кипятите в течение часа на среднем огне в закрытой посуде, время от времени помешивая. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат со стручковой фасолью «Осенний калейдоскоп»

Ингредиенты:
250 г стручковой фасоли,
250 г лука-порея,
250 г цветной капусты,
250 г цукини,
250 г моркови,
500 г спелых помидоров,
500 г сладкого перца.
Для заливки:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. лимонной кислоты,
семена укропа, чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте фасоль на небольшие кусочки и бланшируйте в течение 1-2 минут. Порей также порежьте небольшими кусочками, цветную капусту разделите на соцветия. Цукини и морковь нарежьте небольшими кубиками. Приготовленные кусочки порея, соцветия цветной капусты, кубики цукини и моркови бланшируйте в течение 2 минут. Помидоры и перец, очищенный от семян, окуните в кипяток и нарежьте: помидоры – тонкими кружочками, перец – кольцами. Смешайте все овощи и разложите по стерилизованным литровым банкам. Приготовьте заливку: в воду положите соль, сахар, лимонную кислоту, приправы и доведите до кипения. Залейте приготовленной заливкой овощи в банках, добавьте в каждую из них мелко нарезанный чеснок. Стерилизуйте банки в течение 25 минут и закатайте.

Заготовка из фасоли «Просто, но со вкусом». У стручковой фасоли обрежьте с двух сторон хвостики и уложите стручки в литровые банки. В каждую литровую банку положите 1 ст.л. соли и залейте стручки на ⅓ водой, закройте крышками и стерилизуйте 3 часа с момента закипания. Закатайте, переверните.

Конечно, консервирование фасоли потребует от вас вложения сил и времени, но ведь каждая открытая зимой баночка с фасолью – это отличное настроение у всей семьи!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Консервируем красную фасоль: рецепты — Рецепты

Заготовка на зиму: красная фасоль консервированная

Для консервирования выбирайте гладкую и блестящую фасоль без повреждений. Предварительно переберите и очистите ее от стручков и грязи. После предварительной подготовки приступайте к приготовлению.

Для этого вам понадобятся:

— 500 г фасоли;

— 1 л холодной воды;

— 40 г соли;

— 40 г сахара;

— 1 ч. л. уксуса;

— черный перец горошком и другие приправы по желанию.

Для начала необходимо переложить фасоль в кастрюлю и залить ее водой. Затем посолить, посахарить, добавить специи и варить приблизительно 1,5 часа. За 5–10 минут до готовности добавить уксус. Приготовленную фасоль переложить в банки и закрутить их.

Совет: чтобы фасоль быстро сварилась, перед варкой ее нужно залить водой и поддержать пару часов.

Консервированная красная фасоль в собственном соку

Фасоль, приготовленную по этому рецепту, можно добавлять в различные салаты или подавать как отдельную закуску.

Для приготовления потребуются:

— 1 кг фасоли;

— 500 г свежего репчатого лука;

— 500 г свежей морковки;

— 250 г подсолнечного масла;

— 3 ст. л. уксуса;

— соль, перец, приправы по вкусу.

Сначала нужно сварить фасоль. Затем порезать лук и морковь по своему усмотрению — нашинковать полукольцами, кружочками или кубиками. Потушить овощи на разогретом подсолнечном масле, добавить к ним фасоль. Довести до кипения, добавить приправы и дать постоять на огне 2–3 минуты. Приготовленную смесь распределить по банкам и закатать.

Консервированная красная фасоль с томатами

Фасоль с томатным соусом можно добавлять в борщ или использовать как гарнир к основным блюдам.

Для этого рецепта понадобятся:

— 1 кг фасоли;

— 3 кг свежих помидоров;

— 2 ч. л. соли;

— 3 ч. л. сахара;

— лавровый лист, душистый перец и стручок горького перца.

Первым делом нужно сварить фасоль, добавив в нее соль, сахар и приправы. Пока готовится фасоль, необходимо подготовить помидоры: очистить их от кожуры и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Готовую фасоль снять с огня, слить воду и отправить ее вместе с измельченными томатами в кастрюлю. Варить приготовленную массу нужно на медленном огне приблизительно 20–30 минут. За пару минут до готовности бросить стручок горького и душистого перца и несколько лавровых листочков. Переложить фасоль с томатами в банки и закатать.

Теперь вы знаете, как консервировать красную фасоль на зиму. Все предложенные рецепты просты. Готовьте, пробуйте и экспериментируйте. Желаем вам удачи!

Также интересно: настойка из водки и красного перца

Фасоль молочной спелости заготовки на зиму. Как консервировать фасоль в домашних условиях? Заготовки бобовых культур

Среди традиционных заготовок на зиму редко встретишь фасоль. Обычно красные или белые бобы хранят в сухом виде, так как в любое время их можно размочить, сварить и использовать в блюдах. Однако следует знать, что правильное их приготовление — процесс долговременный. Гораздо удобнее однажды потратить время, чтобы зимой открыть банку готового блюда, ничем не отличающегося от свежеприготовленного. Благо, что рецептов заготовки фасоли на зиму существует много.

Как пережить зиму на бобах?

Фасоль с овощами — очень распространённое блюдо, встречается в кухнях разных народов и в каждой имеет своё название и особенности приготовления. В Египте популярно блюдо «фуль» — красные бобы с помидорами, луком и уксусом, и «кошары» — та же фасоль или чечевица с непереносимо для европейского желудка острым соусом. Греки очень любят бобовые, у них популярно блюдо из крупной белой фасоли в томатном соусе — «гигандес плаки». Индусы обожают «раджму» — красную фасоль, тушёную с луком, помидорами и чесноком, в аромате особого букета пряностей. В России всем известно традиционное грузинское блюдо «лобио» с орехами и луком.

Часто рецепты блюд из бобов с овощами называют «по-монастырски», потому что в традициях многих монастырей существует отказ от употребления мяса. Фасоль, содержащая необходимые белки, успешно его заменяет. Сейчас и в обычных семьях возрождается традиция соблюдать посты, два самых длинных православных поста приходятся на зиму. Это ещё один повод изучить предлагаемые рецепты и зимой без лишних хлопот извлекать из погреба готовые, вкусные и полезные закуски.

Подготовка продуктов

Любые сорта годятся для консервирования на зиму, следует только выбирать неповрежденные, полновесные бобы надлежащей степени зрелости . Например, спаржевая фасоль (вигна), употребляемая в пищу прямо в зеленых стручках, не должна быть перезревшей, когда как обычные сорта красной фасоли собирают уже после высыхания куста. Также в некоторых рецептах специально указывается степень зрелости.

Перед приготовлением фасоль обязательно заливают холодной водой на ночь, причем воду придется подливать, так как она сильно впитывается. В сырой фасоли содержатся токсины , которые при замачивании выходят. Кроме того, замачивание существенно сокращает время варки. Потом воду сливают и варят бобы уже в свежей, не менее одного часа. За состоянием продукта необходимо следить, чтобы не допустить разваривания. Легко разламываемые ложкой, но ещё целые зёрна готовы к дальнейшему процессу.

В рецептах заготовок фасоли на зиму чаще всего присутствуют томат или помидоры. Здесь предлагаются рецепты как с томатом, так и без него. К любому салату можно добавить грибы, шампиньоны или вешенки.

И ещё кое-что:

Предложенные рецепты могут варьироваться как угодно. Главное, чтобы в заготовке присутствовало достаточное количество кислоты (томат, лимонка или уксус).

К сожалению, блюда из бобовых противопоказаны при острых нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, а также при подагре. Парадокс, но те же бобы предотвращают развитие подагры, если организм здоров.

Метеоризм, часто вызываемый блюдами из фасоли, стал героем анекдотов. Отчасти его можно избежать, замачивая бобы в растворе пищевой соды. Но кормящим матерям бобовые лучше вовсе не употреблять, во избежание вздутия и без того проблемного кишечника у младенца.

Итак, к делу.

Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски

На килограмм бобов — килограмм лука, килограмм помидор , три сладких перца, две моркови, несколько зубочков чеснока, полтора стакана растительного масла, столовая ложка сахара и полторы — соли. Семь стерилизованных 0,5-литровых банок с крышками.

Морковь протереть через крупную тёрку, лук мелко порезать или измельчить в блендере, килограмм помидоров превратить в пюре привычным способом или мелко нарезать. Болгарский перец измельчить кубиками или соломкой.

Разогреть масло в глубокой сковороде, бросить сначала лук. По появлении золотистой корочки — туда же погрузить морковь и перец. Как овощи немного обжарятся — вылить томат и выложить подготовленную и сваренную фасоль (как подготовить — см. выше). Кипятить всю массу на среднем огне минут 7–10, часто помешивая. В заключение добавить измельчённый чеснок, соль и сахар.

Разложить в ещё горячие стерилизованные банки до горлышек и закрутить чистыми крышками. От добросовестной стерилизации банок и крышек зависит качество и хранение продукта.

Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

2 стакана фасоли
0,5 кг моркови
несколько небольших красных сладких перцев
4 шт. лука репчатого
10 зубочков чеснока
0,5 стакана томатной пасты
800 г консервированной кукурузы
зелень кинзы или укропа
0,5 стакана сахара и столько же уксуса
три столовых ложки крупной соли
пару чайных ложек красного молотого перца
1 стакан масла

Фасоль сварить, как указано выше. Морковь потереть, перец болгарский нарезать кубиками. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, смешать с томат-пастой и молотым перцем, пюрировать в блендере.

Бобы положить в глубокую сковороду, влить уксус, масло, положить соль и сахар. Вскипятить, сразу положить томатный соус. Как закипит — всыпать болгарский перец, после следующего закипания — морковь и кукурузу. Довести до кипения и закатать в пропаренные банки.

Салат из капусты с фасолью

Рецепт на целый день или «летний день зиму кормит».

Нашинковать 1 кг капусты и 1 кг моркови. 5 кг помидор разрезать на половинки, пропустить через тёрку, шкурки выбросить. Лук репчатый и сладкий перец (по 2 кг) нарезать тонкими полукольцами . Протёртые помидоры смешать с луком и перцем, сдобрить тремя стаканами хорошего масла. На получившийся объем потребуется примерно 3 столовых ложки соли с горкой и 5 ст. ложек сахара. Добавлять постепенно, пробуя томат на вкус.

Поставить томат в кастрюле на огонь и варить 20 минут.

Тем временем фасоль уже готова (подготовку см. выше) и ждёт выхода на сцену. Вместе с нашинкованной капустой и 0,5 стакана уксуса она отправляется в томат и тушится ещё 10 минут. Полученный салат прямо из кастрюли разливается по стерилизованным банкам.

Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму

Взять по килограмму фасоли, моркови, томатов, баклажан, сладкого перца, репчатого лука. Фасоль сварить по уставу (см. выше), томаты привести в жидкое состояние , остальные овощи измельчить любым способом. Приготовить глубокую сковороду или казан, высыпать туда бобы и все овощи, залить 0,5 литра подсолнечного масла, всыпать 100 г сахара, любимые специи и тушить 1 час. Под конец не забыть посолить по вкусу, после каждой чайной ложки соли перемешивая и пробуя смесь. Закатать в стерилизованные банки.

Кому надоели вездесущие помидоры, может попробовать рецепты других заготовок:

Спаржевая фасоль на зиму

Потребуются только стручки «вигны» — 1 кг, литр воды, две столовых ложки уксуса и 20 г соли.

Стручки фасоли вымыть, плодоножки и острые кончики удалить . Нарезать кусочками и бросить в кипящую воду на 5 мин. Вынуть из кипятка шумовкой и разложить по литровым или пол-литровым банкам. Вскипятить рассол из воды, уксуса и соли. Залить банки до горлышек, закатать. Стерилизовать не менее 30 минут.

Салат из вигны с морковью

Полкилограмма стручков вымыть, обрезать оба кончика и удалить прожилки, если они успели образоваться. Нарезать на брусочки и бланшировать 7 минут. Вымыть пряные травы (2–3 зонтика укропа, базилик, лавровый лист) и выложить ими дно банки. Сверху загрузить стручки. Пару молодых морковок натереть и отправить в банки поверх стручков. Три чесночных зубчика измельчить или раздавить и разложить поверх моркови.

Рассол: 0,5 л воды, 4 чайных ложки уксуса, 50 г соли. Всё соединить, вскипятить и наполнить банки с содержимым. Закатать.

Рецепт маринованной фасоли, без масла

1 кг бобов красных или белых
2 л воды
80 г соли и 80 г сахара
Столовая ложка уксуса
любимые специи

Предварительно замоченную фасоль переложить в подготовленную воду , высыпать соль и сахар, варить на медленном огне часа полтора. Следить, чтобы бобы не разварились. В конце варки вылить уксус. Закатать горячим в чистые стерилизованные банки. Банка должна быть полностью заполнена бобами.

Консервация всегда была лучшим выходом на случай холодов или непредвиденных ситуаций, когда можно просто открыть заготовки из свежих овощей или фруктов и использовать в приготовлении блюда.

Красная, белая, пятнистая или стручковая фасоль — бобовые, которые любят почти все. Эти плоды хорошо насыщают и приносят пользу нашим организмам. Тем более необходимо заранее побеспокоиться о том, чтобы заготовить ее на зиму.

Классический рецепт

Фасоль и нут — особенно полезные продукты, богатые веществами, обеспечивающими работу организма человека на все сто процентов. Витамины, большое количество белка, углеводы, крахмал и различные минералы содержатся в этих бобовых. Если регулярно употреблять их в пищу, то заметно улучшится состояние здоровья, самочувствие и настроение.

На практике ученые уже проверили, что фасоль в консервированной форме является универсальным продуктом, который не просто отлично дополняет блюда из мяса и рыбы, но и может их заменить, что активно используется вегетарианцами и веганами.

Фасоль очень низкокалорийная для блюда с таким индексом полезности, а именно 90 килокалорий на сто грамм продукта. Низкая пищевая ценность позволяет использовать фасоль при любом виде диетического питания и не только, ведь бобы по качеству легкоусвояемого белка опережают многие другие продукты. Консервирование — не просто вкусно, но и просто.

Для приготовления фасоли на зиму этим способом требуется несколько простых продуктов и немного времени, чтобы добиться фантастического результата.

Ингредиенты:

килограмм фасоли;
три с половиной литра воды;
сто грамм соли;
сто грамм сахара;
три чайные ложки уксуса девяти процентов;
лавровый лист по вкусу;
гвоздика, душистый перец по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Чистая фасоль заливается водой, оставляется на два часа, если продукт свежий. Если же овощ был засушенный, то требуется оставить на целую ночь.
2. Когда пройдет нужное время, жидкость сливается, повторно заливается вода, указанная в рецепте, всыпаются все специи, сахар и соль, отправляется на огонь.
3. Сначала должен быть сильный огонь, а когда фасоль закипит, его можно убавить. В среднем на варку уходит два часа. После в кастрюлю добавляется уксус, варится еще пару минут и убирается с плиты.
4. Все еще горячие бобы требуется разложить в заранее подготовленные банки, залить маринадом, закатать крышками.
5. Банки необходимо подержать под одеялом до остывания, после чего убрать в холодное место для хранения.

С такой фасолью можно быстро приготовить борщ, салаты, лоббио, подать просто так или в сочетании с рагу.

Фасоль в собственном соку

Продукты для приготовления:

килограмм фасоли;
полкилограмма репчатого лука;
полкилограмма моркови;
подсолнечное масло без запаха — двести миллилитров;
три столовые ложки уксуса;
соль, сахар и прочие специи по вкусу.

Бобы первым делом замачивают в воде на целую ночь. Во время настаивания воду требуется менять несколько раз. Утром бобовые нужно промыть. В это время нарезается лук полукольцами, а морковь колечками.

В большую и просторную кастрюлю наливается масло, добавляются все измельченные овощи, отправляются на плиту. Когда все закипит, требуется убавить огонь и тушить двадцать минут. После этого к овощам идут уже отваренные бобы. Через еще десять минут вливается уксус, все специи и перемешиваются. Варить нужно еще пять минут.

Готовые бобы раскладывают по банкам, которые были заранее стерилизованы на умеренном огне в течение часа, после чего закатывают крышками. Емкости с блюдом хранятся под теплым одеялом до остывания, потом в темном месте. Из этой фасоли легко готовить закуски к праздникам.

Фасоль в томате

Ингредиенты:

килограмм фасоли;
килограмм помидоров;
три штучки репчатого лука;
три чайных ложки соли;
лавровый лист и перец по вкусу;
уксус — чайная ложка.

Поэтапное приготовление:

В большой кастрюле отваривается вся фасоль, которая была замочена в воде на целую ночь. Бобы отправляются в горячую воду и варятся на медленном огне до полной готовности.
Измельчите лук, обжарьте до золотистого цвета в масле. В это время с томатов нужно снять кожуру, что будет легче осуществить, если заранее их обдать кипятком.
Все овощи, кроме бобов, складываются в кастрюлю, варятся, пока не размокнут. После этого их требуется измельчить в пюре с помощью блендера.

К пюре отправляется фасоль, все остальные специи, перемешивается и ставится снова на плиту. Доводится до кипения и вливается чайная ложка уксуса.
В готовые и чистые банки выкладывается фасоль с томатами, закрывается крышками. Требуется оставить консервацию остывать.
Фасоль с помидорами отлично подходит для макаронных изделий, фасолевых лоббио, прочих гарниров к столу.

Консервация свежих бобов

Продукты для приготовления:

полкилограмма свежей фасоли;
пару грамм корня хрена;
55 грамм свежего укропа;
55 грамм петрушки;
две столовые ложки соли;
столовая ложка сахара;
55 миллилитров уксуса;
черный перец и прочие специи по вкусу.

Стручковую фасоль требуется обжарить на сковороде с добавлением масла. Если стручки будут очень крупные, их можно порезать пополам. Пока фасоль готовится, стоит заняться маринадом. Для этого в кипящую воду всыпается сахар и соль, отправляется на плиту. Кипятить необходимо десять минут, потом добавить уксус.

Заранее заготовить стерилизованные банки, выложить на дно стручки, засыпать сверху зелень и прочие специи. Далее заливается маринад, тара накрывается крышками и кипит на водяной бане полчаса. После этого требуется ее закатать и отравить остывать вверх дном в прохладное место в толстом одеяле.

Спаржевая фасоль — особенный продукт, который по всем пищевым свойствам походит на обычную красную или белую. Но разнится с ней по вкусу, что позволяет добавлять ее в еще более разнообразные блюда.

Фасоль в автоклаве

Автоклав — прибор, который дает возможность легко и просто заготовить продукты на зиму. Если использовать его в правильном назначении, то результат получится особенно ошеломляющим и приятным.

Ингредиенты на одну банку объемом в литр:

сто грамм фасоли;
сто грамм морковки;
сто грамм репчатого лука;
пятьдесят грамм болгарского перца;
пятьдесят грамм растительного масла;
триста грамм томатного сока или соуса;
чайная ложка соли и сахара;
столовая ложка уксуса.

Для начала нужно замочить бобы на пять часов, потом отправить их в кипящую воду. В это время заготовить овощи: морковка мелко трется на терке, лук и прочие продукты нарезаются мелкими кубиками. Когда бобы будут готовы, их требуется залить томатным соком и поставить на плиту, всыпав все специи и нарезанные морковь, лук и перец.

Варить в течение получаса, чтобы вся масса стала мягкой. В последние пять минут добавить уксус и все хорошо перемешать. Готовые бобы отправляют в стерильно чистые банки, закатывают крышками и ставят в автоклав. При ста градусах блюдо должно дойти до готовности уже через двадцать минут. Автоклав — идеальный и простой способ приготовить закатку в банках на зиму.

Какая лучше для консервации

Поскольку существует много видов бобовых, нужно знать, какие использовать для консервации. Белая и красная фасоль — самые распространенные виды, но каждый из них имеет свои преимущества и слабые стороны. Красная фасоль более плотная при варке и по открытии банки остается такой же. Белая менее калорийна, чем темная, также чуть-чуть мягче, из нее просто готовить пюре, рагу и борщи. Разница между ними совсем небольшая, а процесс приготовления почти одинаковый.

Какая польза от консервированных бобов

Чтобы сохранить продукт на долгое время, его принято консервировать в банках, после чего получают особенно вкусные, питательные и ароматные блюда. При данном способе заготовки у фасоли сохраняются все полезные свойства, витамины и минералы более чем на 50 процентов.

Она особенно низкокалорийна и подходит людям, которые придерживаются диетического вида питания. Фасоль улучшает пищеварение, работу сердца, нормализует собственный сердечный ритм, увеличивает эластичность сосудов и капилляров. Отлично помогает при атеросклерозе, стимулирует работу почек и печени, полезна для мочеиспускательной системы. Ее активно используют в кулинарии, где обходятся без продуктов животного происхождения.

Фасоль и прочие бобовые — находка в мире кулинарии, содержащая в себе большое количество полезных веществ, витаминов, минералов, белков и прочего. Готовить ее так просто, что любой начинающий повар легко справится с этим заданием в домашних условиях. К тому же такая заготовка намного лучше, чем приобретенная в магазине. Приятного аппетита!

Консервированная фасоль на зиму имеет широкое применение в кулинарии. Ее можно добавлять в супы, салаты или использовать как закуску. Она богата клетчаткой, витаминами, углеводами. Популярна в тех домах, кто соблюдает Пост. С количества компонентов, приведенного ниже, получается 1,5 литра консервированной фасоли.

Ингредиенты

Фасоль сахарная — 1 кг
Соль каменная — 3 ст.л.
Сахарный песок — 0,5 ст.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Растительное масло — 1 ст.л.

Информация

Консервация
Порций — 1,5 л
Время приготовления — 2 ч

Консервированная фасоль на зиму: как приготовить

Основные признаки пригодной фасоли – гладкие, плотные, с блестящей поверхностью зерна. Фасоль перебрать, выбросить мусор и мягкие, червивые плоды. Бобовые промыть в большом количестве воды. Приготовление фасоли: фасоль замочить в холодной и фильтрованной воде на 8 часов. Каждые 4 часа воду сливать и заменять новой.

Поставить фасоль вариться, довести ее до кипения, воду поменять. Довести бобы повторно до кипения с уже поменянной водой, добавить растительное масло — оно придаст зернам фасоли нежный вкус. Затем всыпать сахарный песок, томить на медленном огне с открытой крышкой 40 минут, всыпать соль каменную за 10 минут до готовности. В конце добавить уксус, после чего, минуты через две, огонь выключить.

Подготовка тары для консервации: банки и жестяные крышки помыть в мыльном растворе с содой и промыть обильно теплой проточной водой. Стерилизовать банки на пару 7 минут или в духовом шкафу 15 минут. Также можно воспользоваться микроволновой печью: налить в банки 100 мл воды и нагревать 2 минуты, вынимать с помощью прихватки или полотенца. Крышки проварить в кипящей воде две минуты. «Упаковка» салата: приготовленную кипящую фасоль разложить в горячие стерилизованные банки и закупорить крышками инструментом для консервации. Перевернуть банки, проверить на наличие воздуха в банках. Если его нет, оставить банки до полного остывания укутанными.

Нюансы приготовления фасоли: фасоль выбрать любого цвета, но если взять белую, то рассол будет светлым. Размер зерен бобовых должен быть одинаковым. В противном случае те, что меньше по размеру, разварятся раньше, чем сварятся большие. Готова фасоль или нет, проверить можно так – достать одно зерно и надавить на него, если легко давится, то готова, если нет, соответственно надо еще поварить. Когда фасоль замачивают, на каждый килограмм бобовых требуется два литра воды. Соль для консервации нельзя ни в коем случае использовать йодированную – овощи протухают и есть их невозможно. Воду для консервации использовать чистую, без химических добавок – это уменьшает вероятность взрывания закруток. Солить бобовые рекомендуется в конце варки – иначе они станут жесткими. Специи в данном рецепте добавлять не рекомендуется, потому что фасоль закрывается в виде дополнительного ингредиента для других блюд. Хранить консервацию в темном прохладном месте при температуре от 0 до 18 градусов до двух лет. Консервированная на зиму фасоль готова.

Как в домашних условиях заготовить на зиму бобы фасоли? Очень просто: сделайте консервированную фасоль в томатном соусе! Предлагаем вам на выбор несколько несложных рецептов.

Консервация фасоли в томате. Рецепт №1

Состав продуктов: 1-1,5 килограмма фасоли, полстакана подсолнечного или оливкового масла, 1 кг помидоров, 2 шт. репчатого лука, уксус (70%) – чайная ложка, лавровый лист – 3-4 шт., 2,5-3 чайные ложки пищевой соли, душистый перец – 0,5 чайной ложки, черный перец – чайная ложка.

Как сделать:

1. Промойте фасоль и замочите её в воде на 2-2,5 часа.
2. Слейте воду, в которой находится фасоль, и добавьте свежую, поставьте на плиту.
3. Хорошо проварите без добавления соли.
4. Пока варится фасоль, нарежьте репчатый лук и слегка обжарьте его с растительным маслом.
5. Подготовьте томаты, промойте их, вылейте на них кипяток, затем отделите у помидор кожицу и отварите в кастрюле, добавив соль. Помидоры должны получиться мягкими в процессе варки. Затем нужно размять томаты.
6. Поместите в кастрюлю с помидорами лук, фасоль и различные специи. Доведите до кипения всю овощную массу, влейте уксусную кислоту, после чего добавьте содержимое кастрюли в чистые банки.
7. Закатайте банки и укутайте одеялом.

Фасоль в томатном соусе. Рецепт №2

Продукты: один килограмм фасоли, 2,5-3 кг помидоров, половина чайной ложки соли, 2 лавровых листа, 3 чайные ложки сахара, 0,5 стручка острого перца, 6-7 горошин душистого перца, другие специи по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте фасоль и замочите её в воде примерно на 3-4 часа.
2. После замачивания высыпите фасоль в большую кастрюлю и залейте четырьмя литрами воды. Затем добавьте соль и сахар, поставьте на небольшой огонь и регулярно помешивайте.
3. После закипания варите 30 минут, далее откиньте фасоль на дуршлаг.
4. Теперь нужно сделать томатный соус: ошпарьте помидоры кипящей водой, очистите от кожуры и раздавите томаты: можно прокрутить их через мясорубку или кухонный комбайн, а можно просто протереть на сите.
5. Смешайте отваренную фасоль с томатной массой, поместив их в кастрюлю. Добавьте специи и приправы: перец, душистый перчик, гвоздику. Варите около 25 минут, в конце варки положите в кастрюлю лавровые листья.
6. Разложите по стерилизованным банкам (желательно выбирать маленькие 0,5 л банки) и закатайте.

Консервация фасоли на зиму. Рецепт приготовления

Список продуктов: 5-6 стаканов фасоли, 1 килограмм лука, килограмм сладкого перца, полкило моркови, полстакана сахара, столько же – растительного масла, пару столовых ложек соли, 4,5-5 ложек уксусной кислоты, 2,5-3 литра сока помидоров (можно заменить банкой томат-пасты).

1. Первым делом необходимо замочить фасоль. Оставьте её на ночь в воде, а на утро проварите 40-45 минут на плите.
2. Овощи измельчите, по возможности перекрутите в блендере или мясорубке.
3. Положите в кастрюлю помидоры, болгарский перец, репчатый лук, морковь, соль с сахаром и подсолнечное масло. Варите в течение 60 минут.
4. Перед завершением варки влейте уксус, распределите по банкам и закатайте.

Консервация фасоли в домашних условиях. Рецепт №4

Что нужно для этого: 3 баночки фасоли (банки 0,5 л), полкило репчатого лука, килограмм моркови, литр томатного сока или банка томат-пасты, 100 г сахара, соль, 100 г уксуса, 0,5 литра подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Замачиваем на несколько часов фасоль, а затем отвариваем. Следите, чтобы фасоль не переварилась.
2. Во время варки нарезаем морковь и обжариваем на сковороде с маслом.
3. Режем лук и также поджариваем минут 5-10.
4. Кладем в широкую кастрюлю фасоль, лук, морковь, томатный соус, соль и сахар. Варить на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивать смесь. В конце варки вливаем уксусную кислоту.
5. Укладываем фасоль с овощами в банки и закатываем крышками.

Как приготовить курицу с яблоками и курагой в духовке Фото рецепт пасты с соусом песто — как готовить пасту под соусом песто своими руками

Вкусная, сытная, некалорийная, богатая белком, витаминами и микроэлементами – фасоль должна присутствовать на нашем столе. Этот вердикт не кажется странным тем, кто заботится о своем здоровье. Сторонники правильного питания, зная о полезных свойствах овоща, стараются обеспечить себя натуральным продуктом зимой. Поэтому вопрос, как заготовить фасоль на зиму, очень и очень актуален.

Заморозка

Это лидер заготовки, в пользу которого говорят следующие факты:

при заморозке сохраняются почти все полезности, содержащиеся в свежей фасоли;
овощ будет как свежий, когда вы разморозите его зимой;
сохраняется натуральный вкус, поэтому можно будет добавлять в разные блюда;
процесс заготовки легкий и быстрый;
срок хранения такого продукта долгий.

Заготовить на зиму можно бобы и стручки фасоли. Начнем со стручков. Налейте холодной воды в кастрюлю кипятиться. В это время отберите самые ровные фасолевые стручки и промойте. Можно взять для приготовления целые стручки, можно разрезать на крупные части. Киньте в кипящую подсоленную воду. Варите фасоль в течение 5-7 минут, после чего слейте воду. Стручкам же дайте обсохнуть на дуршлаге, после чего разложите по пакетикам. Теперь витаминным пакетикам пора на хранение в морозильную камеру. Зимой вы не нарадуетесь такому продукту. Быстро разморозив, с ним можно приготовить полезный омлет или добавить в витаминный суп.

Таким же образом готовится и зерновая фасоль, только варить ее надо немного подольше. Зимой пакеты с готовым продуктом выручат вас при приготовлении салатов. Можно просто разогреть его на гарнир. Так же, кстати, можно заготовить зеленый горошек.

Летом заморозить хочется все, а места для заморозки мало. Правильно фасуйте овощи и ягоды по пакетам. Кладите не более 0,5 кг продукта в 1 пакет, чтобы зимой размороженные овощи сразу съесть. Из пакета выдавите лишний воздух, сплющив пакет. Пакетики должны стать плоскими. Согласитесь, в морозилку можно положить намного большее количество таких «кирпичиков». Для удобства подпишите их.

Консервирование зерновой фасоли

Рецептов приготовления консервированного полезного овоща множество. При его выборе можно руководствоваться своим вкусом, предпочтениями родных и даже сроком хранения. А срок хранения, как правило, у консервированных блюд долгий. Откроете зимой баночку и порадуете близких. Самые популярные рецепты консервирования овоща – следующие:

1. В собственном соку.

Для приготовления этого рецепта на зиму понадобятся: 1 кг фасоли, 0,5 кг лука репкой, 0,5 кг моркови, 0,25 кг подсолнечного масла, 3 ст. л. 9% уксуса, соль и перец.

Если фасолевые бобы свежие, то начинаем готовить сразу. Если же нет, то предварительно замачиваем на 8-10 часов. Далее промойте их и поставьте вариться. Нашинкуйте овощи – морковь и лук, залейте их маслом и тушите 20 минут. Добавляем к ним бобы и продолжаем кипятить. Через 5-10 минут солим, добавляем уксус и перец. Через пару минут выключаем огонь и — в банки.

2. Маринованная.

Все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, добавляем в кастрюлю, в которой фасоль залита водой. Для маринада нам нужны по 40 г соли и сахара плюс пряности (обычно черный перец горошком). Варим полтора часа. Когда овощ стал мягким, добавляем 1 ч.л. уксуса. Фасолевая закуска готова.

3. В соусе из свежих помидоров.

Уникальность рецепта на зиму – в его полной натуральности. Для приготовления томатного соуса берутся помидоры, а не томатная паста. 3 кг спелых томатов приходятся на 1 кг фасоли. Сначала они готовятся отдельно. Фасоль замачиваем, после чего варим на медленном огне полчаса, добавив в емкость полторы ложки соли и 2 ложки сахара. Сливаем воду, откидываем на дуршлаг.

Беремся за помидоры. Чтобы они легко очищались от жесткой кожицы, обдаем их предварительно кипятком. Очищенные овощи измельчаем в мясорубке. Теперь соединяем томатное пюре и фасолевые бобы, добавляем полторы ложки соли, перец и варим полчаса. В конце все как обычно: по банкам.

4. С овощами.

Сохранить на долгий срок, до зимы, можно настоящее овощное ассорти. В готовый салат входят фасоль (6 стаканов), помидоры (3 кг), морковь (2 кг), лук (2 кг), зелень, соль и сахар (по 2,5 ст.л.) и 9% уксус (1 ст.л.)

Предварительно замоченную фасоль варим в течение часа. Тушим лук и морковь, предварительно порезанные. Добавляем к ним измельченные до пюре помидоры, зелень, перец и кипятим 15 минут. После этого продолжаем кипятить еще полчаса уже с фасолью. Когда блюдо приготовилось, раскладываем по банкам.

Опытные домохозяйки советуют укутать одеялом банки с горячим блюдом и оставить на ночь, чтобы стерилизация в это срок продолжалась. Если банки перевернуть, можно сразу проверить, качественно ли банка закрыта, не попадает ли в нее воздух.

Консервирование стручковой фасоли

Нежные фасолевые стручки разнообразят меню. Заготовки на зиму станут вкусной добавкой к уже привычным блюдам. А сколько времени экономится. Зимой достал баночку, и блюдо готово. И хранится долгий срок.

Рецепты состоят из небольшого набора продуктов и просты для приготовления:

1. Маринованные.

Замариновать зеленые или желтые стручки фасоли можно, добавив в 1 литр воды ложку соли, 100 г сахара, 70 мл 6% уксуса. Отваренные стручки (1 кг) нужно плотно утрамбовать по банкам, залить готовой смесью соли, сахара и уксуса. После того как банки плотно закрыли металлическими крышками, прокипятите их полчаса.

2. С горчичными зернами и чесноком.

Пряности добавят пикантности блюду. Можно поэкспериментировать, приправив обычный маринад зерновой горчицей и измельченным чесноком.

3. С болгарским перцем.

На 2 кг стручков берем 250 г красного перца, зелень и 5-6 зубчиков чеснока. Мелко шинкуем зелень, режем перец и размельчаем чеснок. Опускаем все овощи в маринад из 0,7 л воды, 150 г подсолнечного масла, 70 г соли, 100 г сахара и 1 стакана 6% уксуса и кипятим. Добавляем фасолевые стручки и продолжаем кипятить еще полчаса. И снова, не давая остыть, — по банкам.

Сытные блюда из фасоли порадуют всю семью зимой летним вкусом.

Фасоль на зиму — рецепты консервирования и заморозки

Заморозка

Это лидер заготовки, в пользу которого говорят следующие факты:

при заморозке сохраняются почти все полезности, содержащиеся в свежей фасоли;
овощ будет как свежий, когда вы разморозите его зимой;
сохраняется натуральный вкус, поэтому можно будет добавлять в разные блюда;
процесс заготовки легкий и быстрый;
срок хранения такого продукта долгий.

Летом заморозить хочется все, а места для заморозки мало. Правильно фасуйте овощи и ягоды по пакетам. Кладите не более 0,5 кг продукта в 1 пакет, чтобы зимой размороженные овощи сразу съесть. Из пакета выдавите лишний воздух, сплющив пакет. Пакетики должны стать плоскими. Согласитесь, в морозилку можно положить намного большее количество таких «кирпичиков». Для удобства подпишите их.

Консервирование зерновой фасоли

1. В собственном соку.

2. Маринованная.

3. В соусе из свежих помидоров.

4. С овощами.

Опытные домохозяйки советуют укутать одеялом банки с горячим блюдом и оставить на ночь, чтобы стерилизация в это срок продолжалась. Если банки перевернуть, можно сразу проверить, качественно ли банка закрыта, не попадает ли в нее воздух.

Консервирование стручковой фасоли

Рецепты состоят из небольшого набора продуктов и просты для приготовления:

1. Маринованные.

2. С горчичными зернами и чесноком.

3. С болгарским перцем.

Сытные блюда из фасоли порадуют всю семью зимой летним вкусом.

Фасоль в банке на зиму. Консервирование фасоли на зиму в домашних условиях

Рассмотрим, как приготовить фасоль на зиму в банках – опишем рецепты, от которых невозможно отказаться. Они никого не оставят равнодушными.

Люди уважают фасоль и все бобовые. Рассмотрим заготовки фасоли на зиму. Они не только вкусны, но и полезны, сытны, дают калории и энергию. Соленье получается невероятно вкусным, насыщенным. Овощ отлично сочетается со многими продуктами.

Полезность фасоли и других культур напрямую связана с их составом. В них содержатся витамины С, РР, провитамин А, соли кальция, магний, железо. Если культуру употреблять регулярно, то улучшится самочувствие и общее состояние здоровья. Доктора советуют в сутки съедать около 50 грамм бобов.

Какую пользу оказывают для детей и взрослых:

Содержащаяся в бобовых клетчатка способствует снижению уровня сахара в крови, дает чувство насыщения, улучшает микрофлору кишечника, выводит токсины. Эксперты доказали, что люди, постоянно употребляющие в пищу продукты с клетчаткой, меньше склонны к прибавке избыточной массы.
Растительный белок участвует в клеточной постройке.
Фолиевая кислота и калий повышают защитную силу организма и имеют большое значение для развития малыша. Поэтому бобовые так важны для беременных женщин.
Продукт полезен для людей, которые собираются сбросить вес. Белки дают заряд бодрости на долгое время. С помощью аминокислот ускоряется обмен веществ.
Фитоэстрогены смягчают протекание неблагоприятных симптомов при менструациях у женщин. Вещества находятся в сое.
Блюда, приготовленные из бобовых культур, успокаивают нервную систему, способствуют улучшению мозговой деятельности.

Пищевая ценность различается в зависимости от разновидности культуры. Средние показатели на 100 грамм бобовых:

килокалории – 14;
белок – 1,5 грамма;
жиры – 0,1 грамм;
углеводы – 1,8 грамм;
вода – 83 грамма;
крахмал – 6 грамм;
волокна – 0,1 грамм.

Также в бобах присутствуют минералы, витамины. В консервированном продукте содержится 95 килокалорий.

Подготовка основного ингредиента — фасоли

Этому этапу отведено отдельное место, поскольку именно от него зависит правильность приготовления фасоли и ее последующий вкус. Главные правила:

бобы нужно отсортировать. Закрывать нужно плоды одинакового сорта, поскольку время варки у каждого свое;
плоды помещают с вечера в емкость с водой, подсаливая ее – так на следующий день она быстрее приготовится;
для консервации продукт полностью отваривают до мягкости, недоваренные бобы могут спровоцировать отравление;
плоды подозрительного вида лучше не использовать.

Ничего сложного в подготовке продукта нет. Лишь с годами появляются определенные детали, попадающие под рамки требований членов семьи.

Вкусные рецепты с фасолью на зиму

В домашних, простых условиях не сложно приготовить полезные, вкусные соленья. Каждая хозяйка самостоятельно выбирает рецепты, которые наиболее предпочтительны в ее семье. Рассмотрим лучшие из них и широко используемые.

Это самый знаменитый вариант засолки фасоли. Он проверен годами и любим многими хозяйками. Применяют красный или белый продукт. Зависит от вкусовых предпочтений. Законсервировать бобовые несложно.

Список ингредиентов:

фасоль – 1 кило;
соль – 120 граммов;
сахарный песок – 5 столовых ложек;
вода – 3,5 литра;
уксус – 2 ст. л.

Рецептура:

Свежесобранные овощи необходимо замочить на полтора часа.
Красная фасоль заливается водой и остается на двендцать часов.
Утром оставшуюся жидкость вылить и налить свежую в объеме 3,5 л.
Засыпать соль, сахар и любимыми приправами.
Отправить на маленький огонек и держать до мягкости бобов.
Как сварится, влить уксус, немного еще проварить.
Переместить заготовку в простерилизованные банки.
Закатать крышками под ключ, перевернуть, укутать в теплую ткань.

Такая заготовка используется в разных вариантах – можно приготовить салат, добавить в суп, подать в качестве гарнира к мясу, рыбе, курице. Даже в чистом виде она будет вкусной. Любые блюда, в сочетании с консервированной фасолью, получаются отменными, сытными.

Такой вариант засолки даст возможность зимой экспериментировать, сочетать фасоль с разнообразными продуктами. Консервация получится вкусной и универсальной.

Что понадобится:

фасоль – 2 кило;
лук – 400 граммов;
перчик болгарский – 400 граммов;
морковь – 400 грамм;
специи разные, сахар соль – на вкус;
масло растительное;
приправы – по желанию.

Как готовить:

Фасоль отварить, но не полной готовности.
Очищенные овощи режем тонкой соломкой и обжаривать в сотейнике на масле.
Засыпать к ним фасоль, посолить, всыпать сахар, приправы.
Тушить до мягкости бобов.
Не дожидаясь остывания, разлить по стерилизованным емкостям, закатать крышками и утеплить.

Способ приготовления фасоли в собственном соку — как в магазине

По этому варианту соленье получается, как в обычном магазине, натуральным.

фасоль – один килограмм;
водица – пять литров;
по вкусу — соль

Последовательность действий:

Бобы потребуется отсортировать, убрать все подозрительные.
Помещают в воду и оставляют на 12 часов. За это время несколько раз сливают жидкость и заливают свежей.
Затем фасоль промывают под проточной водой, помещают в емкость.
Ставят на огонь и отваривают около часа.
Сразу не солят, поскольку продукт останется твердым.
После закипания всыпают соль, готовят до мягкости.
Не дожидаясь, пока остынет, смесь разливают в банки, накрывают крышками и ставят стерилизоваться.
После завершения емкости закручивают, переворачивают и утепляют.

Рецепт с овощами — фасоль по-монастырски

Заготовка не отнимет много времени. Блюдо поразит даже самого привередливого гурмана. Превосходное соленье, пальчики можно облизать, как вкусно.

Список продуктов:

фасоль – один килограмм;
перец болгарский – 1 кило;
лук – 600 грамм;
морковь – 500 грамм;
помидоры – 2,5 кг;
чеснок – головки две;
масло – 150 миллилитров;
соль – 2 ст. л.;
сахарок – три чайных ложки;
уксус – 1 большая ложка.

Последовательность действий:

Продукт замочить, подождать, пока набухнет.
Спустя 7 часов поставить на маленький огонь.
Готовить до полуготовности, первый отвар слить, затем немного посолить.
Помыть, почистить овощи. Измельчить по личному усмотрению.
Все составляющие, кроме томатов и фасоли, смешать и поставить тушиться на 20 минут.
Пока появилось время, помидоры нужно пропустить через мясорубку.
Затем поместить к овощам, тушить 10-15 минут.
Под самый конец высыпать фасоль, жидкость, в которой она проваривалась.
Засыпать сахарный песок, мелко измельченный чеснок.
Масса должна немного прокипеть. В это время ее нужно регулярно перемешивать, чтобы не прилипла ко дну.
Влить уксусную кислоту, проварить на медленном огне около пяти минут.

Соленье готово. Горячую массу перелить по подготовленным банкам, закатать крышками, укутать в теплую ткань.

Как закрыть фасоль на зиму с помидорами

Богатое разнообразие рецептур поражает каждого человека. Любой из нас найдет для себя способ, как закрыть фасоль.

Что потребуется:

фасоль – 1 кг;
помидоры – 3 килограмма;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л;
приправы.

Последовательность действий:

Замочить в холодной воде плоды на десять часов.
Затем отправляют на маленький огонь и отваривают до мягкости.
С помидор необходимо снять кожуру. Для этого их обдают кипятком или погружают в него на полминуты. Затем шкурка легко снимется.
Помидоры перекручивают через мясорубку до пюреобразного состояния.
Потом насыпают соль, сахар, приправы.
Ставят на плиту, на медленный огонь. Готовят 30 минут, регулярно перемешивая смесь.
Нельзя допускать, чтобы масса пригорала ко дну, это повлияет на вкус готового блюда.
Через полчаса помещают фасоль, тушат 15 минут.
Заготовку распределяют в банки, закрывают крышками.

Те, кто любит витаминные смеси, останется доволен. Заготовка получится отменной.

Что понадобится:

1 килограмм фасоли:
1 килограмм о;
укроп – 1 пучок;
зелень петрушки – 1 пучок;
крупная соль – 100 грамм;
горький перец в стручках – по вкусу.

Последовательность действий:

Бобы помещают в прохладную воду на 6 часов.
Перекладывают в посуду и отваривают до готовности основного ингредиента.
Помидоры прокручивают через мясорубку, измельчают в блендере.
Немного солят, кладут мелкорубленый перец.
Зелень измельчают.
На плиту ставят помидоры, доводят до кипения.
Засыпают петрушку с укропом, варят 10 минут.
Маринад готов.
Фасоль перекладывают в стерилизованные банки, но не до конца. До горлышка должно оставаться 2 сантиметра.
Наливают кипящую заливку до верха.
Банки стерилизуют. Время процесса зависит от объема емкостей.
Закатывают крышками под ключ, отправляют в погреб.

Запеченная в духовке фасоль — заготовим на зиму

Вариантов, как приготовить бобы, множество. Помимо консервирования, варки, актуальна печеная фасоль. Готовится просто, хранится долгое время.

Что понадобится:

фасоль – 500 грамм;
помидоры – 200 грамм;
уксус – 1 столовая ложка;
лук – 1 штука;
соль.

Пошаговый рецепт:

Фасоль готовят до мягкости.
Очищенную луковицу шинкуют на полукольца.
Кладут на раскаленную с растительным маслом сковороду и обжаривают до золотистого цвета.
Помидоры измельчают любым доступным способом до пюреобразного состояния.
Пюре перемещают к луку, тушат 5 минут.
Все составляющие соединяют в отдельной большой посуде для запекания.
Включают духовку на 180 градусов. Помещают емкость на четверть часа.
За 4 минуты до конца вливают уксус.
Держат в духовке на оставшееся время.
Распределяют по банкам, закрывают крышками, накрывают пледом.

Острая фасоль с перцем — закатки на любителя

В рецептуре используется острый перец. Хозяйка сама определяет его количество, поскольку здесь все индивидуально. Ориентируются на личные предпочтения.

Что понадобится:

бобы – 1,5 килограмма;
болгарский перец – 1 килограмм;
репчатый лук – 8 головок;
горький перец – 2-3 штуки;
масло растительное – 50 грамм;
чеснок – 2 головки;
сахар – 200 грамм;
соль – 50 грамм;
уксус столовый – 100 миллилитров.

Как приготовить:

Фасоль варят до мягкости.
Лук режут на кубики, 2 штуки оставляют сырыми, остальную массу обжаривают до золотистости.
Перец мелко измельчают.
Болгарский перец режут произвольными кусками.
Перцы перемешивают, жарят на сковороде в масле.
Чеснок чистят, натирают на мелкой терке.
Помидоры пропускают через мясорубку, переливают в емкость.
Затем перемещают лук, перцы.
Отправляют на плиту, дожидаются кипения и тушат на протяжении десяти минут.
В конце помещают чеснок, фасоль.
Затем солят, засыпают сахарный песок.
Дожидаются, когда смесь закипит, наливают кислоту.
Кипятят в течение 5 минут, потом газ выключают.
В горячем виде наливают в подготовленные емкости, закрывают крышками и утепляют.

Закатки получаются волшебными, пикантными.

Маринованная закуска с фасоли

Вариантов, как замариновать бобы, масса. Каждый человек подбирает наиболее вкусный и легкий для себя рецепт. Нужно придерживаться рецептуры, и зимой соленье порадует всех домочадцев.

Что понадобится:

фасоль – 2 килограмма;
уксусная эссенция – 1 маленькая ложка;
соль – 2 ложки;
сахарный песок – 50 грамм;

Последовательность действий:

Основной ингредиент необходимо перебрать, залить прохладной водой на несколько часов.
Включают маленький огонь и отправляют кастрюлю с бобами. Когда закипит, добавляют соль и песок.
Периодически проверяют готовность ингредиента.
Когда фасоль будет готова, наливают уксус, доводят до кипения.
Смесь перекладывают в готовые емкости, закатывают крышками под ключ.
Чтобы она лучше дошла до конца, банки укутывают в тепло – плед, свитер.

Как хранить баночки с консервацией

Любая хозяйка хочет в целостности сохранить свои соленья как можно дольше. При готовке люди придерживаются пропорций, строго подсчитывают граммы, миллилитры, стерилизуют емкости, крышки, очищают овощи. Но этого мало. Для долгой сохранности и целостности заготовки необходимо обеспечить правильное хранение.

Влажность воздуха в помещении – тоже немаловажный показатель. Уровень должен быть не выше 80 %. При соблюдении всех правил готовые закрутки будут долго храниться от года и до трех лет.

Самое важное – соблюдать оптимальный температурный режим в погребе, на балконе – в том месте, где будут стоять банки. Лучший температурный диапазон – от 0 до +15 градусов.

Закатать фасоль на зиму и бобовые не сложно. Если предварительно отваривать бобы, то времени на приготовление уйдет меньше. Всевозможных вариантов консервации существует великое множество. Приготовленная фасоль в банках может выступать в качестве салата к картофелю, рису, макаронам. Ее можно класть в суп – получится вкусно, сытно. Фасоль выступает, как гарнир к различным видам мяса.

Засолки используют для приготовления салатов. Продукт универсален. Сочетается со многими ингредиентами – луком, яйцами, картофелем.

Как пережить зиму на бобах?

Подготовка продуктов

И ещё кое-что:

Предложенные рецепты могут варьироваться как угодно. Главное, чтобы в заготовке присутствовало достаточное количество кислоты (томат, лимонка или уксус).

Итак, к делу.

Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски

Разложить в ещё горячие стерилизованные банки до горлышек и закрутить чистыми крышками. От добросовестной стерилизации банок и крышек зависит качество и хранение продукта.

Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

2 стакана фасоли
0,5 кг моркови
несколько небольших красных сладких перцев
4 шт. лука репчатого
10 зубочков чеснока
0,5 стакана томатной пасты
800 г консервированной кукурузы
зелень кинзы или укропа
0,5 стакана сахара и столько же уксуса
три столовых ложки крупной соли
пару чайных ложек красного молотого перца
1 стакан масла

Фасоль сварить, как указано выше. Морковь потереть, перец болгарский нарезать кубиками. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, смешать с томат-пастой и молотым перцем, пюрировать в блендере.

Салат из капусты с фасолью

Рецепт на целый день или «летний день зиму кормит».

Поставить томат в кастрюле на огонь и варить 20 минут.

Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму

Кому надоели вездесущие помидоры, может попробовать рецепты других заготовок:

Спаржевая фасоль на зиму

Потребуются только стручки «вигны» — 1 кг, литр воды, две столовых ложки уксуса и 20 г соли.

Салат из вигны с морковью

Рассол: 0,5 л воды, 4 чайных ложки уксуса, 50 г соли. Всё соединить, вскипятить и наполнить банки с содержимым. Закатать.

Рецепт маринованной фасоли, без масла

1 кг бобов красных или белых
2 л воды
80 г соли и 80 г сахара
Столовая ложка уксуса
любимые специи

Такие бобы, как фасоль, очень полезны для человеческого организма.

Всем известно, что фасоль богата витаминами, углеводами и клетчаткой, а для того, чтобы наслаждаться фасолью в любое время года, предлагаю законсервировать эти бобы, по-моему, проверенному годами рецептом. Получается очень вкусная и нежная консервированная фасоль!

Ингредиенты:

фасоль белая – 1 кг;
сахар – 120 г;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.;
уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления

Для консервации фасоли на зиму, лучше выбрать плотные, гладкие зерна. Тщательно перебрать всю фасоль, выбрать сухие, порченные и с повреждениями зерна. Для того, чтобы фасоль приготовилась равномерно, выбирайте зерна одинаковых размеров.

Промыть бобовые в большом количестве воды. Затем, залить чистой водой и замочить фасоль на 8 часов. Спустя 4 часа, нужно промыть фасоль и выбрать лишний мусор, а потом заменить жидкость на чистую воду.

Фасоль, простоявшая это время в воде, значительно набрала в размерах, как говорят набухла. Теперь, нужно поместить ее в большую кастрюлю, с толстым дном и залить чистой водой в отношение 1:2 фасоль/жидкость. Поставить вариться на среднем огне до закипания, а после поменять воду и довести бобы повторно до кипения. Далее, влить порцию растительного масла и перемешать. Благодаря ему, фасоль будет иметь приятный нежный вкус.

Следующий шаг – это добавить сахар, снова перемешать. Продолжить томить на медленном огне 80-90 минут, при этом, не закрывать крышкой кастрюлю. Проверить готовность фасоли не сложно: достаньте одно зерно и надавите на него, если плохо давиться, значит стоит проварить фасоль ещё. Каменную соль всыпать только за 10-15 минут до окончания приготовления, дабы бобы не получились жесткими. В конце влить уксус и проварить в течение 2-3 минут.

Пока варится фасоль, есть время подготовить емкости для консервации. Я, использую небольшие банки, объёмом 0,3 – 0,5 л с жестяными крышками на закрутки. Предварительно необходимо их тщательно стерилизовать, удобным для вас способом, например, промыть содовым раствором и заполненные банки с водой, поместить в микроволновую печь на 2-3 минуты, крышки проварить в течение 5 минут.

И так, как только фасоль будет готова, нужно сразу заполнить нею чистые сухие банки. Сверху добавить немного юшки, в которой варились бобы.

Затем, как обычно, закрыть жестяными крышками. Перевернуть верх дном и укутать теплым одеялом, таким образом, фасоль пройдет дополнительную стерилизацию. Оставить в таком положение банки, пока полностью не остынут.

Хоть, процесс консервации фасоли немного затратный по времени, но оно того стоит! В итоге вы получите очень нежную, мягкую и вкусную фасоль, которая отлично подойдет для приготовления многих блюд!

Консервированную стручковую фасоль — желтую и зеленую — используют для приготовления салатов, рагу, супов, а также как самостоятельную закуску. Нет ничего проще, чем консервировать стручковую фасоль. Описание приготовления:
Стручковая фасоль консервированная представляет собой универсальный полуфабрикат, на основе которого можно приготовить закуску, первое и второе блюда. Несколько баночек такой фасоли, по-моему, должны быть в кладовке каждой хозяйки.
Рассказываю, как консервировать стручковую фасоль:
1. Стручки фасоли промойте, обрежьте кончики и разрежьте на несколько частей (если стручки — длинные).
2. Залейте нарезанную стручковую фасоль кипятком и подержите в нем в течение пяти минут. Затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
3. В заранее приготовленные простерилизованные банки плотно выложите стручки фасоли. Осторожно их утрамбуйте.
4. Подготовьте заливку для консервации стручковой фасоли. Для этого доведите воду до кипения, затем добавьте в нее соль, перемешайте и прокипятите с солью в течение двух-трех минут. Снимите с огня, добавьте в соленую воду уксус и перемешайте.
5. Теплым рассолом залейте фасоль в банках, прикройте крышками и отправляйте стерилизовать. Полулитровые банки простерилизуйте 8-10 минут. Затем банки закатайте стерильными крышками, переверните на одеяло (еще одним укутайте) до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Стручковая фасоль консервированная готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Стручковая фасоль — 2,5 Килограмма
Вода — 2 Литра
Соль — 1/2 Ст. ложки
Уксус — 1/2 Стакана (Рекомендую виноградный красный)

Количество порций: 10

Зимой желательно кушать сытные, богатые витаминами, напоминающие о лете блюда. Таким является на зиму консервированная фасоль. Готовится просто и быстро, сохраняя все доброе, что дарит нам лето.

Описание приготовления:
Готовую и разлитую по банкам консервированную фасоль храните в темном прохладном месте. Зимой это простое, но очень вкусное блюдо, — настоящая находка! Наслаждайтесь вкусами лета круглый год и будьте здоровы!

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

Фасоль — 0,5 Килограмма
Баклажаны — 2 Килограмма
Помидоры — 0,5 Килограмма
Морковь — 0,5 Килограмма
Чеснок — 0,2 Килограмма
Растительное масло — 1,5 Стакана
Сахар — 1,5 Стакана
Уксус — 0,5 Стакана
Соль — 3 Ст. ложки
Черный молотый перец — — По вкусу

Количество порций: 10-15 Как приготовить «Фасоль консервированная на зиму»

1. Фасоль отварите до полуготовности. По желанию, фасоль можно (и даже нужно) предварительно замочить часов на 12.

2. Баклажаны очистите, нарежьте небольшими кубиками и сложите в большую кастрюлю (6-7 л).

3. Морковь очистите, натрите на средней терке и добавьте в кастрюлю к баклажанам.

4. Очистите от кожуры помидоры (сделав надрезы, окатив кипятком и удалив плодоножку, нарежьте средними кубиками и также отправляйте в кастрюлю к другим овощам.

5. Все перемешайте и поставьте тушить на средний огонь на 25 минут до полуготовности овощей.

6. Через 20 минут добавьте в наши овощи сахар. растительное масло, соль, уксус и перец. Все перемешайте.

7. Добавьте к овощам и специям отваренную фасоль, все перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне в течение 45 минут.

8. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Примерно за минут 10 до готовности добавьте к овощам чеснок и перемешайте.

9. Готовую консервированную фасоль разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Банки закатайте и укутайте на ночь в одеяло. Приятного!

Описание приготовления:
Для того, чтобы приготовить спаржевую фасоль на зиму по классическому рецепту, нам нужно сначала промыть фасоль и отрезать все непривлекательные и высохшие кончики. А затем — готовить по нижеприведенному рецепту. Итак, рецепт спаржевой фасоли на зиму:

1. Бланшируйте очищенную фасоль в кипящей воде в течение 3-4 минут.
2. На дно подготовленных заранее и стерилизованных банок положите по пару зубчиков чеснока.
3. В банки достаточно плотно уместите спаржевую фасоль.
4. Сварите маринад из воды, сахара, соли, уксуса, черного перца и лаврового листа.
5. Горячим маринадом залейте спаржевую фасоль, банки закатайте и накройте одеялом на ночь.

Фасоль храните в темном, прохладном месте. Используйте в приготовлении салатов, в качестве закуски или гарнира. Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Овощи / Спаржа
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль — 2,5 Килограмма
Вода — 2 Литра
Соль — 2 Ст. ложки
Сахар — 8 Ст. ложек
Уксус 9-проц. — 250 Миллилитров
Черный перец горошком — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 2-3 Штук
Чеснок (по желанию) — 6-9 Зубчиков

Количество порций: 10-15

Фасоль в томате — не только чудесная закуска, но и хорошее самостоятельное блюдо. Обожаю его с хрустящими тостами. Можно употреблять как холодным. так и горячим. Вот мой простой рецепт. Ловите!

Описание приготовления:
Для того, чтобы приготовить фасоль в томате на зиму по классическому рецепту, сначала надо на ночь замочить фасоль. А далее готовить фасоль для закатки в банки следует следующим образом:

1. Замоченную на ночь фасоль отварите до готовности в подсоленной воде.
2. С помидоров снимите шкурки. Для этого окатите их кипятком или в течение пары минут подержите в кипятке. Затем прокрутите на мясорубке.
3. В помидоры добавьте приправы, сахар, соль. Перемешайте и отварите. Варятся они примерно 30 минут.
4. В кастрюлю с вареными помидорами добавьте фасоль, перемешайте и варите все вместе еще в течение 10 минут.
5. Пока помидоры и фасоль варятся, подготовьте банки, простерилизуйте их. Разложите наше варево по банкам, закатайте, затем переверните банки на ночь на одеяло, а сверху накройте еще одним.

Фасоль в томате на зиму готова! Приятного аппетита! 🙂
У Вас должно получится 4,5 литра. Храните в темном прохладном месте.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

Фасоль — 1 Килограмм
Помиоры — 3 Килограмма
Черный перец (горошек) — 1 Чайная ложка
Душистый перец — 1 Чайная ложка
Лпвровый лист — 3-4 Штук
Перец чили (по желанию) — 1/2 Штуки
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст. ложки

Количество порций: 18

Фасоль – редкая, но очень полезная гостья на нашем столе. Употребляется в пищу вареная, тушеная, консервированная. Будучи источником множества полезных элементов, она становится одним из основных продуктов в диетическом питании.

Рассмотрим, как заготовить фасоль на зиму несколькими способами.

О пользе фасоли

Уникальный набор витаминов и элементов свидетельствует о необходимости присутствия в нашем рационе.
Полезные свойства:

железо в составе улучшает работу системы кровообращения;
отличный источник белка при тяжелой физической нагрузке;
восстанавливает обмен веществ, способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей;
магний повышает стрессоустойчивость и улучшает сон;
хорошо утоляет голод.

Подготовка банок и крышек

Все, что будет использоваться в консервировании, должно быть тщательно вымыто. Если используются банки, бывшие в употреблении, то мыть их нужно особенно тщательно.

Сегодня в кулинарии используются такие :

На пару . На кастрюлю с кипящей водой устанавливается решетка. На решетку ставится банка, которая обрабатывается от 10 до 20 минут, в зависимости от объема.
В духовке . Нагреть духовку до 160°С. Поставить в нее банки. Выдержать 10 минут. Вынимать посуду нужно не сразу, чтобы избежать резкого контакта горячего стекла с холодным воздухом.
В микроволновке . Налить в поддон немного воды. Поставить микроволновку на максимальную температуру и загрузить банки. Время обработки – 10 минут.

Знаете ли вы? Уникальная способность соды к нейтрализации жизнедеятельности микроорганизмов широко используется в пищевой промышленности. Именно это свойство делает соду незаменимой в подготовке банок к стерилизации. Сода не оставляет запаха и безвредна для организма. Обрабатывая банки, используйте новую губку: она не содержит микробов, запахов и остатков пищи.

Для консервирования железные крышки проваривают в кипящей воде в течение 10 минут. Обрабатывать крышки нужно непосредственно перед использованием.

Салат с овощами

Один из наиболее часто встречающихся салатов на зиму — фасоль с овощами. Ее можно есть как отдельное блюдо и использовать как гарнир. Такой салат обеспечит вас всем комплексом витаминов и элементов, что особенно полезно в зимний период.

Необходимые ингредиенты

– 1,5 кг;
фасоль, сладкий перец, — по 0,5 кг;
100 г сахара и 50 г соли;
— 1 головка;
масло подсолнечное — 1 стакан;
2 столовые ложки 9% уксуса.

Вес всех овощей указан в очищенном виде.

Рецепт приготовления

Подготовка овощей:

Фасоль перебрать и удалить испорченные экземпляры (сморщенные, со следами жучков и т. д.). Залить холодной водой на ночь. Если зерна молодые, то достаточно поставить их набухать на несколько часов.

Остальные овощи моют, очищают от кожуры и семян, режут. Помидоры измельчают.

Приготовление:

Важно! Обычно банку заполняют до горлышка. Это не совсем правильно, так как большое количество воздуха приведет к потемнению верхнего слоя продукта. Поэтому оптимальный объем — это заполнение банки, не доходя до края 1-2 см.

Видео: приготовление фасоли в томате

Фасоль в томате

Чудесная классическая закуска, а также самостоятельное овощное блюдо. Может употребляться в пищу в горячем и холодном виде.

Необходимые ингредиенты

1,5 кг фасоли;
на каждые 200 грамм сырья понадобится 2 ложки томатной пасты;
25-50 г соли;
столовый уксус.

Рецепт приготовления

Подготовка:

Перебрать, вынуть испорченные бобы. Хорошо промыть теплой водой. Залить водой и оставить набухать. Для этого свежей фасоли достаточно 2-3 часов. Если фасолины старые — оставьте их в воде на ночь.

Промываем проточной водой.

Приготовление:

Видео: консервация фасоли в томате

Греческий салат с фасолью на зиму

Особенностью этого салата является белая фасоль. Ее уникальные свойства улучают работу системы кровообращения. Салат будет очень полезен людям с пониженным уровнем гемоглобина и нарушением обмена веществ.

Необходимые ингредиенты

По 1 кг фасоли, лука репчатого, перца сладкого, моркови;
2,5 кг томатов;
1 стакан или чуть больше растительного масла;
2 головки чеснока;
1 стручок ;
1 столовая ложка соли;
2-3 столовых ложки сахара;
1 столовая ложка уксуса на 3 л готовой смеси.

Рецепт приготовления

Подготовка:

Фасоль перебирают, промывают, замачивают до набухания. Далее сливаем воду, промываем и ставим отваривать до полуготовности. Овощи моем, очищаем, нарезаем. С томатов нужно удалить шкурку и измельчить в блендере.

Приготовление:

Видео: рецепт приготовления греческого салата с овощами и фасолью

Важно! Рост и развитие бактерий вызывает избыток сахара или соли. Чтобы избежать проблем, вызванных чрезмерным содержанием этих продуктов, в консервировании применяют уксус. Только добавлять его нужно в самом конце. Это должно предотвратить развитие микроорганизмов.

Заправка для борща на зиму

Зимний период не радует нас овощным разнообразием. Пополнить запасы витаминов на нашем столе помогают овощные заготовки на зиму. Заправка для борща сделает это блюдо вкуснее и насыщеннее, а также сохранит для вас замечательный вкус летнего овощного ассортимента.

Необходимые ингредиенты

По 1,5 кг свеклы и томатов;
по 0,5 кг сладкого перца, моркови, лука;
по 300 г фасоли и растительного масла;
80 мл 9% уксуса;
1 столовая ложка соли;
3 столовых ложки сахара.

Овощи с фасолью на зиму

Рецепт маринованной стручковой фасоли на зиму

Если любите стручковую фасоль, предлагаю простой рецепт приготовления маринованной стручковой фасоли на зиму. Такую фасоль можно использовать для приготовления рагу, готовить из нее салаты. Стручковая фасоль получается с приятной легкой кислинкой, в меру соли и сахара, не мягкой. Очень вкусно, попробуйте!

Для приготовления маринованной стручковой фасоли на зиму потребуется:

вода для отваривания фасоли.

соль — 1,5 ч. л.;

уксус 9% — 100 мл.

Расчет дан на 3-4 пол-литровых банки.

Для маринования выбирайте молодую стручковую фасоль без прожилок и хорошо сформированных фасолинок внутри. Хорошо промойте ее в воде, желательно несколько раз.Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

С каждого стручка срежьте с двух сторон «кончики», а затем разрежьте на небольшие кусочки длиной по 2-3 см.

Вскипятите воду, погрузите в нее нарезанную стручковую фасоль так, чтобы она полностью была покрыта водой и варите на среднем огне 5-7 минут с момента закипания.

Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг.

Выложите стручковую фасоль в чистые сухие банки, заполняя банки «по плечики», накройте прокипяченными крышками. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар, проварите до полного растворения кристаллов и через 1-2 минуты добавьте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.

Залейте кипящим маринадом стручковую фасоль в банках до самого верха, накройте крышкой и закатайте. Баночки укутайте до полного остывания на сутки-двое. Затем уберите на хранение в погреб.

В маринад по вкусу можно добавлять веточки укропа, зерна горчицы, черный перец горошком и чеснок. Я люблю чистый натуральный вкус стручковой фасоли, поэтому специй не добавляю. Из 500 грамм выходит ровно две пол-литровых баночки маринованной стручковой фасоли на зиму, немного маринада остается, им можно залить овощи, например, помидоры и огурцы (предварительно нарезав их), оставить на пару часов при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник. Выходят вкусные маринованные овощи.

Вкусных и приятных заготовок!

6 способов сохранить зеленую фасоль в вашем саду

Зеленая фасоль — отличная садовая культура, которая может дать вам большой урожай на небольшом пространстве и в короткий период времени. Узнайте обо всех способах консервирования стручковой фасоли, чтобы сохранить урожай на зиму!

Я люблю выращивать свежие зеленые бобы в саду — они не только очень калорийны, но и их легко сохранить на будущее, и в них еще есть много свежих продуктов!

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Зеленая фасоль очень универсальна, и ее можно консервировать практически всеми доступными способами!

(* Если вы начинающий садовод и никогда раньше не выращивали стручковую фасоль, пора начать! Узнайте, как вырастить стручковую фасоль из семян уже сегодня!)

6 способов сохранить стручковую фасоль на потом

✅ Готовы взять под контроль свой источник еды и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов , который поможет вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Консервирование зеленой фасоли под давлением

Если вы хотите сохранить простую зеленую фасоль путем консервирования, вы должны надавить на нее.Их нельзя консервировать самостоятельно в водяной бане.

Консервирование под давлением может показаться немного страшным, если вы к нему не привыкли, но на самом деле это не так уж и сложно! Если вам нужна помощь в начале работы, вы можете получить копию Краткого руководства по применению консервных банок под давлением.

Вот пара руководств по консервированию зеленой фасоли под давлением для начала:

Маринование (консервирование на водяной бане) стручковой фасоли

Теперь, если консервирование на водяной бане вам больше нравится, тогда вы МОЖЕТЕ консервировать стручковые бобы с помощью водяной бани, но только если вы их засолите.

Фасоль Дилли, вероятно, является одним из наиболее распространенных способов консервирования зеленой фасоли путем маринования.

Если вы хотите попробовать консервирование таким способом, вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Замораживание зеленой фасоли

Замораживание — мой предпочтительный способ консервирования стручковой фасоли. Никакого беспорядка, никакой суеты и так просто! Плюс я предпочитаю вкус замороженной фасоли консервированной.

Поэтому не забудьте принять во внимание свои личные вкусы, выбирая способ консервирования зерен.

Зеленую фасоль можно заморозить двумя способами — с бланшированием или без него. Некоторые говорят, что вам НЕОБХОДИМО бланшировать, но я обнаружил, что вкус на самом деле ничем не отличается, так что этот шаг легко пропустить.

Как заморозить без бланширования: Просто вымойте (при необходимости), разрежьте и поместите в пакет для морозильной камеры. Вот и все.

Как заморозить с бланшированием: Порежьте фасоль и варите ее в течение 3 минут, затем обмакните в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.Слейте воду, высушите и поместите в пакет для заморозки.

Просто, правда?

Обезвоживание зеленой фасоли

Вы также можете использовать дегидратор для консервирования стручковой фасоли. Это как бы превращает их в хрустящие чипсы, из которых получается отличная вкусная закуска!

У меня есть осушитель еды Excalibur 9 Tray Food Dehydrator , который я люблю и использую все лето, но вы также можете проверить мое руководство по покупке дегидратора, чтобы узнать о других вариантах.

Вот как обезвожить стручковую фасоль:

Вымойте и нарежьте фасоль до желаемого размера
Бланшируйте их до 3 минут
Окуните их в баню с ледяной водой, чтобы остановить приготовление
Слейте воду из бобов и хорошо их просушите
Приправить по желанию (соль, перец и т. Д.)
Обезвоживание при 125 ° F в течение 5-6 часов или до очень хрустящей корочки
Дайте сухим бобам полностью остыть перед хранением в герметичной банке.

Ферментация зеленой фасоли

Я не большой поклонник ферментированных продуктов, но это не значит, что это не очень здоровый способ сохранения свежих продуктов!

Зеленую фасоль можно сохранить и путем ферментации! Они будут похожи на маринованные стручковые бобы, о которых мы уже говорили.

Вот несколько рецептов ферментированных бобов, которые стоит попробовать:

Сублимационная сушка зеленой фасоли

И, наконец, сублимационная сушка.

Не у всех есть сублимационная сушилка, но это отличный вариант для консервирования стручковой фасоли!

Сублимационная сушка позволяет сохранить бобы, которые сохраняют большую часть своей питательной ценности, и длится намного дольше, чем любой другой метод консервирования — в некоторых случаях до 25 лет.

Вы даже можете приготовить порошок из сублимированных зеленых бобов, чтобы добавлять его во многие продукты, такие как смузи, супы и соусы!

HarvestRight производит линейку домашних сублимационных сушилок, которые отлично подходят для консервирования всех видов продуктов.

Дополнительные руководства по сохранению:

9 способов консервирования перца

10 способов консервирования огурцов

6 способов консервирования клубники

11 способов консервирования помидоров

Как заморозить стручковую фасоль

Даниэль Карсон Getty Images

Когда дело доходит до полезных овощей, нет сомнений в том, что стручковая фасоль (также известная как стручковая фасоль или стручковая фасоль) является одним из самых вкусных продуктов питания — она не только богата необходимыми витаминами и клетчаткой, но и невероятно универсальна. и отлично сочетается с любым рецептом из зеленой фасоли.Конечно, если вы покупаете их в свежем виде, они хранятся в холодильнике всего от 2 до 4 дней, прежде чем вам придется их выбросить — вот почему вам может быть интересно, как именно заморозить стручковые бобы, чтобы сохранить их свежесть для будущего использования. .

К счастью, мы составили пошаговое руководство о том, как заморозить ту свежую зелень, которую вы купили на фермерском рынке (или, может быть, даже вырастили в собственном саду) или продавались на рынке, чтобы вы могли наслаждайтесь ими в любое время в любом полезном салате, пасте или даже в восхитительном рецепте запеканки.В то время как свежие зеленые бобы рекомендуется употреблять в течение 3-5 дней при хранении в холодильнике, замороженные зеленые бобы могут храниться до 8 месяцев, согласно FoodSafety.gov, что позволяет наслаждаться ими в любое время года!

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как заморозить зеленую фасоль

Как и многие другие овощи, зеленую фасоль перед замораживанием необходимо сначала бланшировать.Бланширование — это процесс, который включает в себя кипячение овощей в воде перед их быстрым охлаждением в большом количестве ледяной воды (60 градусов по Фаренгейту или ниже), чтобы остановить процесс приготовления. Это останавливает действие ферментов, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры, что гарантирует сохранение свежести зеленых бобов в замороженном виде! Если вы не совсем уверены, как бланшировать эту сытную зелень, вот как заморозить и бланшировать в четыре простых шага:

Шаг 1. Вымойте стручковую фасоль и удалите концы. Осторожно ополоснув в холодной воде, обрежьте кончики стеблей зеленой фасоли, а также концы хвоста, если хотите. Если у вашего сорта зеленой фасоли есть волокнистые волокна, которые проходят через стручок фасоли, не забудьте также обрезать их.
Шаг 2 (необязательно): нарежьте стручковую фасоль на более мелкие кусочки. Нарежьте фасоль на кусочки нужного размера — обычно от одного до двух дюймов — хотя этот шаг не является обязательным и зависит от рецепта, для которого вы хотите позже использовать стручковые бобы.
Шаг 3: Бланшируйте стручковые бобы.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Пока ждете, наполните большую миску ледяной водой. Когда кастрюля закипит, добавьте большое количество соли (указана столовая ложка) на галлон воды.

Майк Гартен

Работая порциями, добавьте стручковые бобы в кипящую воду и варите от 2 до 4 минут, пока они не станут мягкими.

Майк Гартен

Используя проволочную лопатку (часто называемую паук) или шумовку, переложите бобы в ледяную воду (это немедленно остановит приготовление и сохранит их ярко-зеленый цвет).

Майк Гартен

Дайте им впитаться около 4 минут, затем с помощью щипцов переложите их на полотенце, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшейся фасолью, добавляя еще воды в кастрюлю до кипения и льда в миску по мере необходимости.

Майк Гартен

Шаг 4: Подготовьте бобы к замораживанию, затем заморозьте. Выложите фасоль в один слой на противне и заморозьте до образования твердой фазы. Затем упакуйте в закрывающиеся пакеты, контейнеры или банки (сначала замораживание гарантирует, что все бобы не замерзнут в огромном комке). Обязательно уплотните фасоль, затем выдавите как можно больше воздуха и плотно закройте; вы также можете пометить каждый мешок или контейнер датами и количеством для организационных целей.Наконец, теперь вы можете поместить их в морозильную камеру на срок до 8 месяцев!

Ханна Чон Редакционный сотрудник Ханна — редактор журнала Good Housekeeping, где она любит освещать дома, здоровье, развлечения и другие материалы, посвященные образу жизни. Кейт Меркер Кейт Меркер — главный директор по питанию и курирует команду, которая производит все продукты питания, появляющиеся в нескольких ведущих изданиях Hearst, включая «Хорошее домашнее хозяйство», «Здоровье женщин», «Профилактика», «Женский день» и «Жизнь в деревне».
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как заморозить стручковую фасоль
И снова я нарушаю правила …
Сначала это были консервированные персики с медом, а затем мои консервированные груши без сахара, а теперь я становлюсь бунтовщиком из зеленой фасоли.
Видите ли, когда дело доходит до консервирования продуктов, я испытываю крайнее отвращение к двум вещам:
Сверхсложные методы с, казалось бы, ненужными шагами (Ни у кого нет на это времени, когда у вас есть 15 миллиардов бушелей еды, которые нужно выложить…)
Использование лодок сахара для консервирования свежих продуктов
Теперь вы, до , должны быть немного осторожны, когда сохраняете еду — иногда вы просто * не можете * быть бунтарем в определенных вещах, если это влияет на безопасность рецепта.(Ознакомьтесь с моим сообщением о безопасности консервирования ЗДЕСЬ.) Однако с персиками и грушами, которые я перечислил выше, рецепт по-прежнему полностью безопасен, даже с внесенными в них изменениями.
Так что следующий в моем списке мятежников по сохранению продуктов питания?
Зеленая фасоль.
Во-первых, давайте быстро поговорим о замораживании и консервировании.
Консервирование зеленой фасоли и замораживание зеленой фасоли
Это полностью ваше личное предпочтение. Одни предпочитают консервированные бобы по вкусу и консистенции, другие — замороженные.
Лично? Я предпочитаю замороженную стручковую фасоль, так как считаю, что у нее более свежий вкус и меньше потерь питательных веществ. К тому же мне не нужно нагревать кухню, чтобы это произошло. Но если вам действительно нравится консервировать стручковую фасоль, в этом нет ничего плохого. (Другой вариант — маринование зеленой фасоли.)
Но если вы решите заморозить, тогда возникнет проблема побледнения … И вот здесь проявляется моя бунтарская полоса.
Следует ли бланшировать зеленую фасоль?
Когда вы замораживаете стручковые бобы, всегда рекомендуется сначала их бланшировать.Для тех, кто не знаком с бланшированием, это обычная практика консервирования продуктов, которая включает кипячение продуктов в течение нескольких минут, а затем погружение в ледяную воду.
Считается, что бланширование останавливает действие ферментов, что может привести к потере вкуса и цвета.
Проблема? Это дополнительный шаг. И я не люблю лишних шагов. А если вам нужно заморозить большой пучок стручковой фасоли, вам придется бланшировать в довольно небольших количествах, что требует времени.
Итак, в прошлом году я сделал немыслимое: Я заморозил все свои зеленые бобы, не бланшируя .Скандальный, я знаю…
Но знаете что? Они лежат в моей морозильной камере уже почти год и до сих пор имеют приятный вкус. И я не вижу явной потери вкуса или цвета. Так что этого было достаточно, чтобы я навсегда перестал бланшировать. Вот как я это делаю:
Как заморозить стручковую фасоль без бланшировки
Вам понадобится:
Зеленая фасоль свежая
Пакеты для заморозки
На мой взгляд, самая важная часть этого процесса начинается с хороших бобов .Старые и жесткие бобы плохо замораживаются. Вы знаете, что они кажутся деревянными и пустыми, когда вы пытаетесь их щелкнуть. Не замораживайте этих ребят и выбирайте для морозильника только самые свежие и нежные зеленые бобы.
Отрежьте концы и, если хотите, разрежьте фасоль на половинки или трети. (правда, я обычно просто оставляю их надолго).
Тщательно вымыть и процедить.
Выложите стручковую фасоль на противень в один слой и заморозьте в течение 30-60 минут.Выньте их из лотка, поместите в пакет для морозильной камеры, наклейте этикетку и снова положите в морозильную камеру.
Когда будете готовы их съесть, варите до готовности, приправьте и все. Аромат свежести из сада в разгар зимы (или в любое время).
Итак, вот как заморозить стручковую фасоль читер-методом. Но для тех из вас, кто все еще отбеливает энтузиазм, не беспокойтесь — у меня есть инструкции и для вас.
Как заморозить стручковую фасоль (метод бланширования)
Вам понадобится:
Зеленая фасоль свежая
Пакеты для заморозки
Кипяток
Ледяная вода
Как и раньше, выберите самые свежие и нежные бобы.Отломите концы и при желании разделите на половинки / трети.
Доведите кастрюлю до кипения и опустите фасоль в кастрюлю. Главное здесь — не перегружать горшок. Если вы добавите в кастрюлю слишком много бобов сразу, вода не закипит. Бланшируйте небольшое количество за один раз, чтобы вода снова закипела в течение минуты или около того после того, как вы поместили фасоль в кастрюлю.
Когда вода снова закипит, установите таймер на три минуты.
Через три минуты удалите бобы и погрузите их в ледяную воду еще на 3 минуты.
Затем вынуть ледяную воду, тщательно процедить и выложить на противень в один слой. Заморозьте 30-60 минут, затем поместите в пакеты для заморозки.
Если вы предпочитаете замораживать в морозильных контейнерах или пропускать процесс мгновенной заморозки, это тоже нормально. Однако, если вы пропустите эти шаги, есть вероятность, что в итоге вы получите большой кусок твердой замороженной зеленой фасоли, которую будет трудно отделить, если вам понадобится немного позже.
Другие сообщения о консервировании продуктов, которые вам понравятся:
Загляните в мой торговый дом, чтобы найти все мои любимые продукты для приусадебного хозяйства, кулинарии и консервирования.
Предпочитаете слушать? Послушайте выпуск № 79 подкаста Old Fashioned On Purpose, посвященный безопасности консервирования:
Как сохранить зеленую фасоль (4 способа) —
Как растет ваш сад? В отличие от прошлогоднего фиаско, в этом году у меня прекрасный цветущий сад. Правда, мои помидоры и перец не выросли из рассады (возможно, из-за неправильной почвенной смеси?), Поэтому в этом году у меня очень мало помидоров и перца. Однако у меня ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть много кабачков и желтых кабачков, огурцов и солений, арбуза и стручковой фасоли.Я начал свои бобы с семян, и они сошли с ума.
У меня определенно больше зеленой фасоли, чем мы можем съесть за неделю. Мы начали с того, что ели стручковые бобы 2 раза в неделю, но теперь мне уже надоело их есть. Когда это произойдет, пора подумать о , как сохранить урожай зеленой фасоли на зимние месяцы. Не знаю, как вы, но я не большой поклонник стручковой фасоли, которую можно купить в продуктовом магазине в разгар зимы. Им не хватает того свежего вкуса, который дает садовая фасоль, даже если ваша садовая фасоль была сохранена.
Говоря о консервировании бобов, вот мой список 4 способа консервирования зеленых бобов , чтобы вы могли наслаждаться урожаем круглый год:
1. Заморозьте их (не бланшируя предварительно!)
Вот как я консервирую большую часть моей зеленой фасоли в этом году. Я никогда не был поклонником вещей, требующих дополнительных действий, и всякий раз, когда я думаю о бланшировании продуктов перед их замораживанием, я становлюсь очень ленивым. К счастью, The Prairie Homestead сделал мой день лучше: она замораживает стручковые бобы, не бланшируя, и говорит, что они прекрасны на вкус! Ура! Щелкните здесь, чтобы узнать, как заморозить стручковые бобы (без предварительной бланшировки).
2. Заморозьте их (с бланшированием)
Это совершенно нормально, если вы хотите сохранить стручковые бобы, как раньше делала ваша мама, и сначала хотите их бланшировать. То, что я ленив, не означает, что ВЫ должны им быть. Вот отличное руководство, чтобы узнать, как заморозить стручковые бобы (с бланшированием).
3. Консервирование фасоли
Признание: я презираю вкус консервированной фасоли. Тем не менее, я знаю множество людей, которые предпочитают консервированные зеленые бобы свежим, поэтому я добавляю эту информацию для моих читателей консервированных бобов.Одна вещь, которую я узнал о консервировании зеленой фасоли посредством консервирования, когда писал этот пост: очевидно, вы не можете использовать водяную баню для своей зеленой фасоли (не стесняйтесь поправлять меня, консервированная фасоль для меня неизведанная территория)! Он работает только с консервными банками под давлением. У меня еще нет средства для консервирования от давления, но когда я его найду, вероятно, это будет именно этот (но если у вас есть любимый консервный станок, пожалуйста, добавьте информацию в раздел комментариев, я все еще нахожусь в режиме исследования для этого! ). В любом случае, вот лучший урок, который я смог найти, о том, как консервировать стручковую фасоль.
4. Сделайте Дилли Бинс
Хорошо, это новый для меня. Раньше я никогда не ела бобы. Тем не менее, я знаю, что мне нужно больше ферментированных продуктов в рационе моей семьи, поэтому я собираюсь попробовать приготовить бобовые с моим следующим урожаем бобов (я посадил больше бобов около 2 недель назад, поэтому, когда они будут готовы, я попробую это вид консервирования). Я нашел несколько отличных рецептов Дилли Бин, но, пожалуйста, не стесняйтесь добавлять свой любимый рецепт в разделе комментариев! Скорее всего, я собираюсь попробовать рецепт молочно-ферментированных бобов, но и этот рецепт из маринованных бобов выглядит великолепно.
Итак, поехали. Множество отличных способов сохранить урожай зеленой фасоли, чтобы вы могли наслаждаться своим садом круглый год. Наслаждаться!
Как заморозить урожай зеленой фасоли
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы можете прочитать мое полное заявление о раскрытии информации здесь.
Сегодня мы поговорим о том, как заморозить стручковые бобы, дадим советы о том, когда собирать стручковые бобы, типы бобов, бланшировать или нет, и многое другое!
Фасоль — один из самых простых в выращивании овощей.Поэтому неплохо знать, как сохранить их, чтобы вы могли наслаждаться ими в течение долгого времени, свежими из своего сада!
Консервирование зеленой фасоли
В этой статье я расскажу, как заморозить урожай зеленой фасоли. Я думаю, что замораживание зеленых бобов — это самый простой способ сохранить их, и способ, позволяющий лучше всего сохранить их свежий свежий вкус. Мы также поговорим о других способах консервирования бобов. Подробнее о каждом из этих методов я расскажу ниже.
Свежая зеленая фасоль против сухой лущеной фасоли
Бушель свежей зеленой фасоли ассорти
Для ясности: когда я говорю «зеленая фасоль», я имею в виду стручковую фасоль и сухую фасоль. Разновидности стручковой фасоли, о которых я говорю, — это зеленая фасоль от поставщика, желтая восковая фасоль, полукруглая фасоль Кентукки и многие другие. Их также называют пряными, зелеными и восковыми бобами.
примера 3-х цветов стручковой фасоли, которые отлично подходят для замораживания
Я не имею в виду бобы, которые вы выращиваете для сухой очистки, такие как фасоль черная черепаха, фасоль каннеллини лингот или темно-красная фасоль.Сухая фасоль выращивается для получения семян внутри фасоли, тогда как фасоль выращивается для получения целых бобов, при этом вы едите скорлупу и семена фасоли внутри.
фотография, показывающая сухую фасоль и стручковую фасоль
Консервирование бобов в сухом виде
Это самые простые в консервировании бобы. Вы даете бобам подсохнуть, пока они еще находятся в саду, или, если вы ожидаете заморозков, сорвите все растение и отнесите в сухое место, например, в гараж. Как только растение высохнет, вы просто очищаете бобы и собираете семена.Семя — это настоящие сухие бобы. Некоторые примеры, с которыми вы, возможно, знакомы: фасоль, белая фасоль каннеллини, фасоль пегая, черная фасоль и т. Д.
Когда семена полностью высохнут, вы можете хранить их в банках в темном прохладном месте как минимум год или два. Затем замочите перед использованием или нажмите на них большое количество, чтобы они были готовы к быстрому приготовлению.
Как заморозить стручковую фасоль
Выбор фасоли для замораживания
Чтобы сохранить свежую стручковую фасоль путем замораживания, собирайте ее в молодом возрасте.Не ждите, пока бобы не вылезут из семян внутри, иначе они станут жесткими и вязкими. Выбирайте их, когда они длинные и стройные.
Тщательно вымойте их, чтобы удалить грязь и мусор. Хорошая привычка — мульчировать фасоль соломой или щепой, чтобы грязь не попадала на растения во время дождя или при поливе сверху. Если мульчировать, бобы остаются намного чище.
Тщательно вымыв их, отрежьте конец стебля и разрежьте на кусочки 1-2 дюйма.
Бланширование зеленой фасоли для заморозки
Большинство овощей требуют быстрого бланширования перед замораживанием, по крайней мере, это то, что рекомендует Национальный центр консервирования домашних продуктов. Для бланширования их просто погрузите в кипящую воду на несколько коротких минут, а затем быстро поместите в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Процесс бланширования помогает сохранить цвет, вкус и питательные вещества овощей, а также убивает ферменты, которые начинают расщеплять овощи, а также убивает любые поверхностные организмы, которые могут оставаться там после их мытья.
При бланшировании стручковой фасоли для замораживания необходимо довести большую кастрюлю с водой до кипения, используя 1 галлон воды на 1 фунт приготовленных овощей. В то же время вы ждете, пока закипит вода, наполните большую миску ледяной водой и кубиками льда.
Когда кипящая вода и баня с ледяной водой будут готовы, поместите фасоль в дуршлаг, который можно осторожно погрузить в кипящую воду. (Я нашел этот дуршлаг на Amazon, и он идеально подходит для этого.Я использую его для всех видов консервирования продуктов питания, но особенно для бланширования овощей, таких как фасоль, горох, брокколи, цветная капуста, морковь и т. Д.)
Вода должна полностью закипеть в течение 1 минуты. В противном случае вы добавляете слишком много овощей в слишком малое количество воды. Начните отсчет времени, когда вода снова закипит, и время в течение 3 минут.
Через 3 минуты достаньте дуршлаг и фасоль из кипящей воды и немедленно поместите в баню с ледяной водой.
Многие также замораживают стручковые бобы без бланширования. Это личное предпочтение. Попробуйте оба способа, чтобы узнать, какой из них вы предпочитаете!
Подготовка бобов к первой заморозке
Листы для печенья с однослойной фасолью сначала помещаются в морозильную камеру
После того, как бобы остынут и остынут на ощупь, выньте их из ванны с ледяной водой. Я предпочитаю, чтобы на этом этапе было разложено несколько полотенец, а фасоль высыпала на них. Переместите фасоль так, чтобы она лежала в основном в один слой, а затем аккуратно сверните полотенце с фасолью внутри, чтобы удалить большую часть лишней воды.
Когда они высохнут, переложите их на противень или на несколько противней, если у вас их много. Убедитесь, что они лежат одним слоем и не соприкасаются. Поместите противни в морозильную камеру, пока фасоль не замерзнет.
Эта стадия сушки в один слой на противне предотвращает их замерзание в один большой комок замороженных бобов. Если сначала заморозить их по отдельности, они останутся незакрепленными при замораживании в пакетах на следующем этапе.
Хранение фасоли в морозильной камере
Подготовка и маркировка моей еды и пакетов для экономии еды
Когда бобы полностью заморожены, с помощью лопатки снимите их с листа для печенья.Затем вам нужно разложить их по контейнерам, чтобы хранить в морозильной камере.
Я предпочитаю использовать для этого Foodsaver, так как он удаляет воздух из пакетов, что предотвращает ожог в морозильной камере. Другие варианты — пакеты с замком на молнии или пластиковые или стеклянные контейнеры, но они не будут храниться так долго.
Не забывайте маркировать и датировать ваши контейнеры или пакеты и обязательно используйте в первую очередь самые старые. Теперь вы можете с уверенностью сказать, что знаете, как заморозить урожай зеленой фасоли!
Пакеты заполнены замороженными бобами с листа для печенья, запечатаны под вакуумом и готовы к отправке в морозильную камеру
Сохранение урожая зеленой фасоли консервированием
Есть два разных способа консервирования стручковой фасоли.Вы можете надавить на них, добавив немного соли в воду, или вы можете замариновать их и приготовить бобы из консервной банки с водяной баней.
У моей подруги Рэйчел в блоге «Grow a Good Life» есть отличный учебник по консервированию бобов.
У моей подруги Лизы в блоге «Самодостаточный HomeAcre» есть отличный учебник для бобов.
Использование процедур безопасного хранения пищевых продуктов
Я всегда призываю всех, кто интересуется сохранением пищевых продуктов, придерживаться БЕЗОПАСНЫХ методов сохранения пищевых продуктов.Многие обучающие видео, записи в блогах и рецепты, а также другие подобные ресурсы, найденные в Интернете, НЕ безопасны. Эти методы часто передаются из поколения в поколение или являются рецептами собственного приготовления. Пожалуйста, доверяйте своему источнику, особенно когда дело касается консервирования.
В этом блоге я буду рассказывать только о тех методах консервирования, которые отмечены как безопасные с точки зрения научно проверенных процессов. По всем вопросам, связанным с хранением пищевых продуктов, поскольку все их процедуры и инструкции прошли научную проверку на безопасность, используйте этот сайт:
Национальный центр консервирования домашних продуктов
Если сомневаетесь, оцените!
Этот пост является частью обзора блогеров «Сохраняя урожай».
Вы так же любите собирать урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей
Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)
Как сохранить моркови замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead
4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — стало проще
Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от The Self Durable HomeAcre
Сделайте свой собственный Чеснок Порошок и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления
Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов
Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни
Консервирование Бамия замораживанием, консервированием, ферментацией и обезвоживанием из глазков Schneider
5 способов консервирования луковиц для хранения в усадьбе Rockin W
Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака из специальной кладовой
3 способа сохранить перцев от выращивания хорошей жизни
5 способов хранения картофеля в современной усадьбе
Способы сохранения Редис из Целевой кладовой
Как заморозить Кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней
Заморозка Помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы
3 простых способа сохранить Кабачок от хорошей жизни
Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)
Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead
3 способа сохранить свежесть лета Ягоды из Better Hens & Gardens
Как приготовить Cherry Jam с нуля в Self Durable HomeAcre
3 быстрых способа сохранения винограда от Homestead Lady
3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни
Как сохранить апельсинов на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров
Как заморозить персиков из современной усадьбы
Как сохранить клубники На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров
Хотите запомнить это?
Прикрепите «Как заморозить урожай зеленой фасоли» к своему любимому садоводству, приусадебному участку или
Доска для консервирования еды в Pinterest!
Как заморозить зеленую фасоль в саду
На прошлой неделе я собрал большую часть урожая зеленой фасоли, и это было больше, чем мы могли съесть, а это большая проблема! Чтобы сохранить стручковые бобы на зиму, мы предпочитаем их замораживать.
Я упомянул об этом в своем Instagram и был удивлен, сколько людей захотели узнать, как это было сделано. Или, по крайней мере, мою личную технику замораживания стручковой фасоли.
В связи с этим вопросом я собираюсь пройти через некоторые из этих основных приемов консервирования в новой серии сообщений в блоге этим летом.
Многих людей консервированию не научили родители, бабушки и дедушки. Я один из таких людей, и меня этому не научили в семье.Я провел массу исследований и потратил много времени на обучение.
Теперь, когда у меня за плечами годы знаний и опыта, я рад научить вас всех, как я храню. Я надеюсь, что это кратчайший путь к успеху.
Для начала на этой неделе я расскажу, как замораживаю стручковые бобы в саду.
Зеленые бобы собирают быстро, если их потянуть вверх. При подъеме легко отделяется от растения. Тем не менее, он поддерживает небольшой стебель наверху, и его нужно срезать на кухне, чтобы подготовиться к замораживанию.
Иногда, чтобы сэкономить время на кухне, я срезаю фасоль ножницами ниже соединения стебля, когда нахожусь на улице. Или ущипните эту часть пальцами, и она отойдет. Любой из этих методов отлично работает, это просто личное предпочтение относительно того, хотите ли вы выполнить работу сейчас или позже
Шаг 1:
После сбора бобов я наполняю миску водой, ополаскиваю их в миске и затем сливаю. Этот метод я использую почти во всех случаях мытья овощей.Простое ополаскивание их водой еще не избавит от всех проблем.
Шаг 2:
Затем я наполняю кастрюлю водой и включаю конфорку на максимум, чтобы она закипела. В то же время я наполняю отдельную миску льдом и водой наполовину и отставляю ее.
Шаг 3:
Пока вода в кастрюле нагревается, я сливаю воду для ополаскивания с бобов и отрезаю стебли бобов, если они все еще там.
Шаг № 4:
Когда вода на плите закипит, добавьте бобы и установите таймер на 3-4 минуты в зависимости от размера бобов.Вы хотите, чтобы они готовились достаточно долго, чтобы ферменты, содержащиеся в бобах, ушли. Этот процесс называется бланшированием. Эти природные ферменты будут продолжать расщеплять бобы в морозильной камере, если вы не бланшируете их.
Я обычно жду, пока боб станет ярко-зеленым. Он должен немного потерять хрустящую корочку, но при приготовлении не должен становиться мягким или кашеобразным. Помните, что бланширования достаточно только для того, чтобы зерна оставались в морозильной камере в хорошем состоянии.
Шаг 5:
После того, как тушится в течение 3-4 минут, вынуть стручковую фасоль из воды шумовкой или щипцами.Немедленно окуните их в ледяную воду. Это предотвратит дальнейшее приготовление стручковой фасоли после ее извлечения. Он также подготавливает их к морозильной камере.
Шаг № 6:
Когда стручковая фасоль остынет, вы можете слить воду, если делаете одну порцию, или, если вы делаете несколько порций, снова удалите их шумовкой, чтобы вы могли повторно использовать воду.
Шаг 6½:
На этом этапе вы можете нарезать бобы до размера укуса или оставить их целыми и перейти к шагу № 7.Я предпочитаю делать это после бланширования, потому что фасоль теряет меньше питательных веществ и готовится более равномерно.
# 7 Выложите стручковые бобы на противень, равномерно разложив его (не перекрывая друг друга), и быстро заморозьте их. Цель быстрой заморозки — заморозить их ровно настолько, чтобы влага стала твердой и зерна не слиплись, когда я их упаковываю.
# 8 Затем я разложил фасоль по пакетам и запечатал их в вакууме. Вы также можете использовать обычные пакеты с замком на молнии для морозильной камеры.Я бы попытался высосать немного воздуха, чтобы они не замерзали так же легко, если бы вы использовали этот метод.
# 9 Этикетка и заморозка!
Это так просто! Когда придет время использовать их и готовить зимой, возьмите замороженные бобы и можете готовить их на пару или варить в кипящей воде, пока они не станут горячими. Обычно это 2-3 минуты, если они уже размером с кусочек. Еще я жарил их в духовке, и это тоже хорошо. Они также хороши в супах и тушеных блюдах.
Кожаных брюк Рецепт: Вкус юга
Следуйте нашим полным пошаговым инструкциям с иллюстрированными фотографиями, чтобы научиться делать кожаные брюки.Это старый аппалачский способ сушки стручковой фасоли для использования в зимние месяцы. Рецепт для печати прилагается.
…

Я сушил стручковые бобы чуть больше года, а потом сделал кожаные штаны. Это старый аппалачский способ сушки и консервирования летних овощей, чтобы попытаться пережить холодную и суровую зиму.
…
…
Мне нравится узнавать что-то новое о том, как используются так называемые «старые таймеры».В молодые годы это не имело большого значения, но чем старше я становлюсь, тем интереснее для меня становились подобные вещи.
Возьмем, к примеру, эти кожаные брюки. Я прочитал о них в «Книге Foxfire», напечатанной в 1972 году, в которой были представлены истории и фотографии из жизни в районе Аппалачей. Он наполнен замечательными историями о некоторых людях, которые там жили, о том, как они строили бревенчатые хижины, о ремеслах, которые они делали, как они убивали свиней для пропитания и как в свое время сохраняли и готовили еду.Дни без водопровода и водопровода и дни, когда готовят у очага или на дровяной печи.
На самом деле в книге было немного о кожаных брюках, но этого было достаточно, чтобы заставить меня подумать: «Я могу это сделать», и что я хотел попробовать. На выполнение этого простого рецепта у меня ушло всего год. Улыбка.
Похоже, название произошло от того факта, что высушенные зеленые бобы имели вид кожи. Не думаю, что кто-то действительно знает это наверняка. Хотя для меня это звучит хорошо.
Люди тогда брали жирную или свежую стручковую фасоль и нанизывали их на нитки. Затем бобы развешивали в сухом месте или даже под крыльцом дома, чтобы они просохли. Они держали их подальше от солнечного света, и, надеюсь, насекомые оставят их в покое, достаточно долго, чтобы они высохли, чтобы сохранить их.
Так хранились бобы летнего урожая для использования в суровые и холодные зимние месяцы. В тех областях были тяжелые времена. Для них это был просто основной способ выживания.
Когда сушились, они клали бобы, нить и все такое в бумажный мешок, может быть, в банку, и закрывали их, пока они не были готовы их приготовить. Затем бобы промывают и замачивают на ночь, чтобы увлажнить их для приготовления.
Часто на приготовление бобов уходило все утро, чтобы они были достаточно нежными, чтобы их можно было съесть. Фатбэк, фарш или, может быть, окорок будут использоваться для приправы бобов. И они говорят, что у фиксированных таким образом бобов был гораздо более глубокий вкус, чем у свежих зеленых бобов.
Со всем этим в голове я начал процесс. Это не было намеренно, но в итоге я оставил фасоль сушиться более года, прежде чем готовить ее. Как они вышли? Пойдемте и посмотрим, ладно?
Готовы попробовать кожаные штаны? Хорошо, тогда пойдем на кухню и … Готовим!
…

Рецепт кожаных брюк — Вам понадобятся эти ингредиенты.
Я начал этот рецепт с полутора фунта свежей зеленой фасоли.Вы, конечно, можете приготовить больше, если хотите. Я просто хотел протестировать процесс, чтобы насладиться опытом.
…

Бобы на веревочке — вот как их следует называть. Улыбка. Я сделал это фото 1 сентября 2018 года. Каждая струна около двух футов в длину.
В то время я не делал никаких снимков процесса, но вот что вам нужно сделать.
Вымойте стручковые бобы и дайте им высохнуть или хорошо промокните и просушите бумажными полотенцами. Проденьте в большую иглу прочную белую нить, и все готово.Конец стебля фасоли нужно отрезать. Вы можете оставить заостренный конец включенным. Вы можете использовать бин целиком или сделать, как я, и разделить бин на одну или две меньшие части.
Возьмите иглу и проведите ею через середину секции фасоли, стараясь не проткнуть саму фасоль внутри, а пытаясь вставить иглу между бобами. Вы идете в сторону фасоли, а не далеко вниз по середине.
Когда вы надеваете первую фасоль на нитку, оберните ее вокруг этой фасоли и завяжите на ней узел, чтобы надежно удерживать фасоль на нити.Затем по очереди проденьте иглу в каждую фасоль и проденьте ее в следующую. Повторяйте процесс, пока не получите нить, наполненную фасолью. Завяжите узел вокруг последнего боба, как вы сделали с первым бобом.
Повесьте фасоль в сухом, защищенном от сырости туалете или в складском помещении и дайте им полностью высохнуть.
Через месяц или два, когда фасоль полностью высохнет, поместите ее в бумажный пакет для хранения до использования.
…

Год спустя.
Вот как выглядели те же бобы после того, как они простояли в шкафу чуть больше года. Я вынул их 3 октября 2019 года — всего 398 дней спустя, или 1 год, 1 месяц, 3 дня.
Как видите, они довольно хорошо просохли. Улыбка.
…

А вот крупный план того, как теперь выглядят сушеные зеленые бобы.
…

Это все зерна после того, как я снял их с ниток.Большинство из них соскользнуло довольно легко, но некоторые, казалось, прилипли к веревке, но я сломал их и стащил.
В общем, это было всего несколько больше, чем я мог вместить в одну большую горстку.
…

Хорошо промойте фасоль под холодной проточной водой.
Я положил сушеные бобы на дуршлаг и включил холодную воду. Я бросал их и очень хорошо промывал, чтобы удалить скопившуюся на них грязь и пыль.
…

Залейте холодной водой и оставьте на ночь.
Я поместил бобы в миску и добавил воды более чем достаточно, чтобы покрыть их. Затем я просто позволил им полежать на прилавке на добрые 24 часа. Это необходимо для максимального увлажнения бобов.
…

На следующий день я положила фасоль и воду в кастрюлю, чтобы приготовить их.
…

Fatback для заправки бобов.
Я очень хотел поделиться этим с вами. Это кусок жирной спинки, которым несколько месяцев назад поделилась со мной моя подруга по аукциону Джойс. Ее племянник заколол свиней, посолил и сам приготовил это.
В наши дни в магазинах просто не найти таких больших кусков сала, по крайней мере, мне не удалось.
Мама всегда покупала сало в нашем магазине такими большими кусками. Излишне говорить, что это сделал хороший толстый боров. Улыбка.
…

Это примерно 1/3 блока с фото выше.Мама часто использовала такой большой кусок для приготовления овощей, но она готовила за один раз больше, чем те несколько сушеных бобов, которые у меня были здесь.
Я помню, что она разрезала всю эту длинную полоску на части, как у меня выше. Она разрезала жирную часть до самой кожи, но не через кожу. Он пошел в кастрюлю с овощами вместо ветчины или гарнира.
…

Я добавил кусок нарезанного жира назад в кастрюлю с фасолью.Как вы могли видеть, замоченные бобы немного распухли и снова приобрели темно-зеленый цвет. Ставим на плиту.
…

Готово.
Я поставил фасоль на слабый огонь и накрыл кастрюлю. В итоге я приготовил их в течение 2-1 / 2 часов, прежде чем они стали настолько мягкими, насколько я хотел. Примерно через два часа они все еще были немного жесткими и хрустящими, поэтому я позволил им готовиться еще немного.
В конце я все же добавил немного соли, черного перца и немного сахара по вкусу.Мама всегда добавляла щепотку сахара почти ко всем своим овощам. Улыбка.
…

Наслаждайтесь!
Вот и все — кожаные штаны в аппалачском стиле.
Как они были на вкус, спросите вы? Ну, кажется, у них действительно был более глубокий и насыщенный вкус, но я не особо много думал. Ветчина могла бы добавить немного больше аромата, но так фактический вкус бобов мог бы проявиться больше. Они действительно стали довольно нежными через 2-1 / 2 часа.Если бы я готовил их дольше, мне пришлось бы добавить больше воды, а я не хотел этого делать.
Вы не должны давать им висеть и сохнуть в течение года. Вы можете просто отпустить их на пару месяцев, если хотите попробовать. Мне интересно и весело исследовать эти старые способы приготовления пищи. Я надеюсь, ты тоже будешь.
…
Распечатать часы значок часов
Описание
Мы вернулись в старые времена Аппалачей, чтобы изучить некоторые из первых способов, которыми люди готовили овощи для зимнего хранения.У сушеных бобов более насыщенный вкус, чем у свежих. Многие бабушки готовили фасоль таким же образом.
Масштаб 1x2x3x
Состав
1–2 фунта свежей зеленой фасоли
Fatback или Ham Hock для приправы
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
При желании немного сахара.
Свежую стручковую фасоль промыть под холодной проточной водой.
Дайте фасолью высохнуть на воздухе или промокните бумажным полотенцем.
Проденьте в большую иглу чистую белую нить.
Удалите конец стебля с каждого боба, заостренный конец — это нормально.
Разрезать бобы пополам или более длинные бобы на три части.
Осторожно насадите на нить одну фасоль.
Завяжите узел вокруг первого боба, чтобы закрепить его.
Продолжайте продевать иглу через каждую фасоль.
Не протыкайте фасоль внутри, это может привести к ее гниению.
Завяжите последний боб на нити узлом, чтобы закрепить его.
Повесьте стручки фасоли в сухом, не влажном месте, чтобы они высохли.
Подойдет кладовая или кладовая.
Дайте фасолью повиснуть и просохнуть в течение двух месяцев или дольше.
Сушеные бобы могут быть помещены на нитках в бумажный пакет, когда они высохнут.
Закройте конец пакета, чтобы не допустить насекомых, пока не будете готовы приготовить бобы.
Когда будете готовы, снимите фасоль с нити.
Поместите сушеные бобы в дуршлаг и хорошо промойте.
Поместите промытые бобы в большую миску и залейте водой.
Дайте фасолью впитаться в течение 24 часов.
Поместите замоченные бобы и воду в кастрюлю для соуса.
Добавьте приправы к мясу по желанию.Хорошо работают скакательные суставы толстоспина или окорока.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до слабого кипения.
Тушите фасоль до готовности. Примерно 2-3 часа.
Добавьте соль и перец по вкусу.
При желании добавьте немного сахара.
По завершении снимите с огня.
Наслаждайтесь!
Ключевые слова: Аппалачи, кожаные штаны, сушеные зеленые бобы, домашние сушеные овощи, консервирование,
…
Ваши комментарии:
Вы когда-нибудь слышали о кожаных брюках? Вы когда-нибудь пробовали их? Вы когда-нибудь делали их сами?
Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде.Вы можете оставить свои комментарии в разделе ниже, всего через минуту или две.
Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.
Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:
Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда я публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.
Будьте благословенны !!!
Стив
..
Вам также могут понравиться: Рецепт кукурузного хлеба в сковороде
А может вот этот? Кукурузный хлеб с горячей водой
Как насчет этого? Мамин печенье из пахты
.

Консервирование фасоли – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Консервируем красную фасоль: рецепты — Рецепты

Заготовка на зиму: красная фасоль консервированная

Консервированная красная фасоль в собственном соку

Консервированная красная фасоль с томатами

Фасоль молочной спелости заготовки на зиму. Как консервировать фасоль в домашних условиях? Заготовки бобовых культур

Как пережить зиму на бобах?

Подготовка продуктов

И ещё кое-что:

Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски

Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

Салат из капусты с фасолью

Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму

Спаржевая фасоль на зиму

Салат из вигны с морковью

Рецепт маринованной фасоли, без масла

Классический рецепт

Фасоль в собственном соку

Фасоль в томате

Консервация свежих бобов

Фасоль в автоклаве

Какая лучше для консервации

Какая польза от консервированных бобов

Ингредиенты

Информация

Консервированная фасоль на зиму: как приготовить

Консервация фасоли в томате. Рецепт №1

Фасоль в томатном соусе. Рецепт №2

Консервация фасоли на зиму. Рецепт приготовления

Консервация фасоли в домашних условиях. Рецепт №4

Заморозка

Консервирование зерновой фасоли

1. В собственном соку.

2. Маринованная.

3. В соусе из свежих помидоров.

4. С овощами.

Консервирование стручковой фасоли

Читайте также…

Фасоль на зиму — рецепты консервирования и заморозки

Заморозка

Консервирование зерновой фасоли

1. В собственном соку.

2. Маринованная.

3. В соусе из свежих помидоров.

4. С овощами.

Консервирование стручковой фасоли

Фасоль в банке на зиму. Консервирование фасоли на зиму в домашних условиях

Какую пользу оказывают для детей и взрослых:

Подготовка основного ингредиента — фасоли

Вкусные рецепты с фасолью на зиму

Способ приготовления фасоли в собственном соку — как в магазине

Рецепт с овощами — фасоль по-монастырски

Как закрыть фасоль на зиму с помидорами

Запеченная в духовке фасоль — заготовим на зиму

Острая фасоль с перцем — закатки на любителя

Маринованная закуска с фасоли

Как хранить баночки с консервацией

Как пережить зиму на бобах?

Подготовка продуктов

И ещё кое-что:

Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски

Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

Салат из капусты с фасолью

Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму

Спаржевая фасоль на зиму

Салат из вигны с морковью

Рецепт маринованной фасоли, без масла

О пользе фасоли

Подготовка банок и крышек

Салат с овощами

Необходимые ингредиенты

Рецепт приготовления

Видео: приготовление фасоли в томате

Фасоль в томате

Необходимые ингредиенты

Рецепт приготовления

Видео: консервация фасоли в томате

Греческий салат с фасолью на зиму