Хрен на зиму рецепты заморозка: Хрен на зиму – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Заморозка на зиму

Содержание

способы заморозки корневого и листового хрена » Сусеки

AnyutaN — Окт 30th, 2016 Категории: Замораживание

Корень хрена используется для приготовления различных острых соусов и холодных закусок, а листья хрена — в домашнем консервировании. Польза этого растения неоспорима, поэтому у хозяек зачастую возникает вопрос: «Можно ли замораживать хрен?». На этот вопрос вы узнаете подробный ответ, прочитав нашу статью.

Можно ли замораживать хрен

Замораживать на зиму такое растение, как хрен, можно и даже нужно. При хранении в морозилке корень не теряет своих полезных свойств. По отзывам опытных хозяек, хрен после заморозки обладает еще более насыщенным вкусом и ароматом. Его можно использовать во всех блюдах, в которых требуется свежий корень хрена.

Способы заморозки корневого хрена

Перед тем, как поместить продукт на хранение в морозилку, его нужно хорошенечко вымыть и вычистить ножом.

Чтобы грязь лучше отмывалась, корневище можно вымочить пару часов в большой емкости с водой.

Крупные корневища удобно чистить овощечисткой, а маленькие и тонкие отскребают от грязи острием ножа. Очистка корневищ – дело длительное и не очень приятное.

Чтобы максимально исключить контакт хрена с воздухом, очищенные корни нужно складывать в емкость с прохладной водой. Это позволит сохранить ароматические вещества растения в целости.

После того как весь хрен будет очищен, его нужно промокнуть полотенцами от лишней влаги. Теперь можно приступать к замораживанию!

Хрен кусочками

Вычищенные корневища нарезают на кусочки небольшого размера, по 2 – 3 сантиметра в длину. Заготовку складывают в пакеты для заморозки или небольшие контейнеры. Плотно упакованную тару отправляют в морозилку на хранение. При необходимости хрен можно достать и измельчить на мясорубке или в блендере, не размораживая, и использовать по назначению.

Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Тертый хрен

Перед помещением в морозилку хрен можно измельчить. Для этого используют: ручную терку, мясорубку или блендер.

Ручной способ переработки хрена очень трудоемок. При этом ароматические пары разъедают глаза и не дают свободно дышать. Поэтому для измельчения хрена лучше использовать ручную или электрическую мясорубку или блендер.

Если вы используете электрическую мясорубку, то наденьте на выходное отверстие целлофановый пакет, чтобы максимально исключить выход эфирных масел, вызывающих жжение и слезоточивость глаз.

Самым «безопасным» способом измельчения хрена является нарезка с помощью блендера или кухонного комбайна. Так как корневище очень твердое и плотное, мощность агрегата должна быть не менее 600 – 700 Вт.

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Отличный вариант заморозки хрена сразу в виде соуса или закуски. Так, например, можно заморозить измельченный корень хрена с тертым яблоком. Для этого продукты берут в равных пропорциях и смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока. Такую заготовку можно заморозить в формочках для льда или в пакете, распределив ее тонким пластом.

Кубики хрена после предварительной проморозки извлекают из форм и перекладывают в фасовочные пакеты или контейнеры.

Как заморозить лист хрена

Мариновать продукты можно и зимой, а чтобы под рукой всегда была нужная зелень, ее можно заморозить. Чтобы заморозить листья хрена, их моют под проточной водой, тщательно обсушивают полотенцами и порционно раскладывают по пакетам. Замороженные листья хрена используют сразу же, не размораживая.

Срок хранения хрена в морозилке

Корневище и зеленая часть растения отлично переносят заморозку и могут храниться в таком виде довольно долго, от 10 до 12 месяцев. Это зависит от соблюдения температурного режима камеры -18°С, без перепадов.

три простых рецепта для корней и листьев

Корень и листья хрена очень популярны в зимних заготовках. Пряные листочки полезны для консервации, острый корнеплод идёт на хреновину и другие острые закуски. Чтобы всегда быть при свежем урожае, попробуйте заморозить все части хрена на зиму. Морозильная камера сохранит полезные вещества овоща, а дальше вы сами решите: есть его свежим либо использовать для заготовок уже зимой.

Как заморозить корень

Одно из преимуществ заморозки корня хрена — он становится менее острым. Теперь это просто приятная остренькая добавка с кучей витаминов и микроэлементов, а не испытание для глаз и желудка.

Рецепт замороженного хрена:

Выбирайте целые и здоровые на вид корни. Самые вкусные у растения возрастом 2—3 года. Они же лучше всего хранятся.
Залейте корень водой и дайте полежать пару часов, чтобы отделилась грязь. Используйте щётку, если плод слишком грязный.
Очистите кожицу ножом или картофелечисткой.
Промойте, обсушите.
Нарежьте корень кубиками с ребром 1—1,5 см.
Подморозьте все кубики, разложив их ровным слоем на плоском блюде. Через 2—4 часа извлеките их из морозильника и распределите по пакетам для хранения. Так они не слипнутся между собой.
Делайте удобные порции, чтобы один пакет уходил на одно блюдо.
Долго хранить размороженный хрен нельзя, и тем более вредит продукту повторная заморозка.

Журнал «Мисс Чистота» рекомендует не держать заготовки из хрена и других плодов более одного года, а лучше съедайте заморозку в первые месяцы, не дожидаясь весны. Так вы получите больше пользы от продуктов.

Вариант с тёртым хреном:

Очищенный и промытый плод измельчите на тёрке или пропустите через мясорубку, смотря какая консистенция больше нравится.
Ложкой разложите массу по небольшим порционным пакетам.
Сразу отправьте в морозильник. Получилась заготовка для соусов и салатов.
Тёртый хрен иногда смешивают с лимонным соком и тёртым яблоком и используют в качестве заправки или закуски.

Совет
Защищайте глаза от едкого хрена, надев на мясорубку пакет для сбора.

Хрен — это естественный антибиотик, противовирусное средство, усилитель аппетита и стимулятор желудочно-кишечного тракта. Добавляйте в зимнее меню немного размороженного хрена, чтобы всегда чувствовать себя здоровым и энергичным.

Замораживаем листья хрена

Зачем нужны листья хрена? Эта зелень дополняет и улучшает вкус мясных блюд, в том числе, супов. Добавляют листочки и в маринады, чтобы овощи хранились дольше и не портились.

Правила и этапы заморозки листьев:

Соберите здоровые зелёные листья, тщательно промойте и просушите.
Не нарезая, разложите по контейнерам или пакетам стопками.
Отожмите воздух и крепко упакуйте.
Храните в отсеке с овощами.

Чтобы использовать листья, просто достаньте их из морозилки и сразу добавьте в блюдо. Дожидаться оттаивания не нужно.

Без хрена немыслима русская национальная кухня. Не ограничивайте себя в зимних запасах этого витаминного острого плода: делайте консервацию, салаты, маринады, замораживайте свежий корень. Хрен окажет пользу организму в любом виде.

Рецепты заготовки хрена на зиму

Хрен — поистине уникальный корнеплод. Он обладает множеством полезных качеств, часто используется в медицине, косметологии и кулинарной сфере. Кухня древней Руси не отличалась разнообразием, но с помощью хрена получалось добавить пикантности блюду.

Содержание:

Способы заготовки хрена на зиму
Рецепты консервирования хрена

Хрен — неприхотливое растение, и может расти практически на любом участке земли. За долгие годы корнеплод научились заготавливать на долгое хранение, причем так, что он не утрачивает своей пользы и уникального вкуса. Есть много способов и рецептов заготовки хрена на зиму. Давайте познакомимся с некоторыми из них.

Способы заготовки

Заготовить хрен на зиму можно такими способами:

заморозить;
высушить;
законсервировать по разнообразным рецептам.

Кроме того, корневища хрена можно хранить в течение всей зимы и в свежем виде.

Для заготовки любым способом корень хрена необходимо тщательно отбирать. Он должен быть не поврежденным и крепким.

Как хранить свежие корни хрена

Чтобы сохранить на зиму свежие корни, необходим деревянный ящик с чистым песком, без каких-либо примесей. Ботва обязательно удаляется вместе с комочками земли на плоде. Затем все корни укладываются одинаковыми рядами в ящик и засыпаются песком, чтобы ни один корнеплод не прикасался друг к другу.

Подвал и лоджия с температурой ниже 20 градусов с влажным воздухом окажутся отличным местом хранения. Если уровень влаги будет очень низким, то песок нужно еженедельно обрызгивать водой.

Если есть достаточно места в холодильнике, то хрен в свежем виде сможет сохраниться в нем очень долго. Вначале хрен вымывается и обсушивается на протяжении двух дней, затем герметично упаковывается, если есть возможность, то корни лучше раскладывать по отдельным пакетикам.

Заморозка

Замораживать хрен на зиму можно различными способами. Проще всего нарезать его на мелкие кусочки, а зимой размораживать и использовать в приготовлении любимых кушаний. А можно сразу приготовить смесь для приправы, чтобы просто разморозить ее и добавлять в готовое блюдо.

Замороженный хрен не утратит свои вкусовые качества, а только усилит.

Отличным способом заморозки окажется смесь тертого яблока с хреном и небольшим количеством лимонного сока, которые перемешиваются, кладутся в контейнер и отправляются в место хранения.

Перед тем, как замораживать хрен, его нужно хорошенько вымыть и очистить. Затем он режется на небольшие ломтики и пропускается через мясорубку. В качестве контейнеров отлично подойдут пакеты из полиэтилена. Если зимой потребуется этот продукт, то использовать его можно, не размораживая.

Сушка

Чтобы засушить хрен на зиму, корни необходимо вымыть и почистить, а затем натереть на крупной терке. Натертый корнеплод выложить на противень и поставить в открытую духовку для сушки. Расфасовать сухой хрен в хлопковые мешочки и хранить только в сухом помещении.

Этот продукт отлично подойдет в качестве специи для горячих блюд, необходимо лишь измельчить его с помощью блендера. Часто сушеный хрен используется во время приготовления солений.

Народные рецепты консервирования хрена

Существует множество рецептов заготовки хрена на зиму путем консервирования в домашних условиях. Вот некоторые из них.

Хрен без уксуса

Одним из популярных рецептов является хрен без уксуса. Необходимо очистить 1,5 кг корней и пропустить их через мясорубку. Чтобы едкие испарения корнеплода не мешали готовить, на мясорубку можно надень полиэтиленовый пакетик.

Измельченный хрен смешать с 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и залить кипяченой водой. Смесь тщательно перемешать, и можно приступать к закатке в банки. В каждую банку можно добавить по 1 ч.л. лимонного сока. Банки с хреном, приготовленным таким образом, можно хранить в холодильнике.

Хрен с майонезом

Чтобы приготовить хрен с майонезом, необходимо смешать 0,2 кг майонеза и 0,1 кг измельченного хрена. Получившуюся смесь нужно расфасовать по банкам и закатать.

Хрен с уксусом

В кастрюлю заливают пол-литра воды и добавляют 2 столовых ложки соли и 4 сахара. Как только вода закипит, добавить корицу с гвоздикой по вкусу. Спустя 15-20 минут снять с огня, добавить 20 мл уксуса и настаивать заливку в течение одного дня. После этого ее необходимо процедить и смешать с натертым хреном, распределить по банкам и закатать.

Морковь с хреном и яблоками

В самостоятельном виде хрен считается добавкой и приправой к различным блюдам, но если смешать его с другими огородными культурами, то в результате может получиться очень вкусный салат или закуска. Довольно простым рецептом окажется морковь с хреном и яблоками.

Все ингредиенты нужно тщательно помыть под проточной водой и почистить, из яблок удалить сердцевину. Затем все перетирается на терке и смешивается до образования насыщенной, сочной кашицы.

Теперь нужно приступать к приготовлению рассола. 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара добавить в литр воды и довести до кипения. Готовую кашицу из овощей высыпаем в банки и заливаем рассолом. Банки с кашей необходимо пастеризовать в кипяченой воде и только после этого закатывать.

Хрен — довольно специфический корнеплод, который обладает множеством полезных свойств, но употреблять его любит не каждый. Если человек захотел заготовить хрен на зиму, то использовать можно абсолютно любой способ, ведь корень сохранит все свои вкусовые и полезные качества, и будет радовать хозяйку в холодные зимние деньки.

Как заморозить хрен

Замораживать можно разные продукты – сыр, колбасу, грибы, фрукты и ягоды, овощи, зелень и другие съедобные ингредиенты будущих блюд домашнего меню. Многие хозяйки задаются вопросом, можно ли замораживать хрен, чтобы он не утратил свой острый вкус и полезные свойства. На такой вопрос есть единый утвердительный ответ – можно и даже нужно.

Опытные хозяйки утверждают, что после заморозки хрен не только не теряет своих полезных и вкусовых качеств, но приобретает более насыщенный вкус и аромат. Хрен после заморозки можно успешно использовать во всех тех блюдах и заготовках, где требуется свежий корень или зелень хрена. Заморозить корень хрена можно кусочками, в тёртом виде и даже соус, приготовленный на его основе. Кроме того, листья хрена тоже можно заготовить в пакете, используя их в дальнейшем для солений и других целей.

Заморозка корней хрена кусочками

Корни хрена тщательно промойте от земли и грязи, поскребите ножом, чтобы легче удалить загрязнения. С этой целью не помешает залить корни водой на 2-3 часа.

Чистые корневища станут светлого, почти белого цвета. При контакте с воздухом корни хрена могут терять остроту и аромат, поэтому разрезав корневища на части, поместите их в холодную воду.

Перед замораживанием доставайте очищенные корни хрена из посудины с водой и, обсушив на бумажном полотенце, нарежьте кусочками длиной 2-3 см. Поместите кусочки в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и отправьте в морозильную камеру на хранение.

Заморозка тёртого хрена

Очистив корни хрена, измельчите их удобным для вас способом – натрите на терке, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Два последние варианта самые предпочтительные, так как тереть твердый хрен на терке – очень трудоемко. Имейте в виду, что в процессе измельчения хрен выделяет ароматические пары, способные раздражать слизистую оболочку глаз и дыхательных путей.

Пропуская корень хрена через мясорубку, лучше надеть на выходное отверстие полиэтиленовый пакет. Молотая стружка будет сразу упаковываться, сохраняя кухню в чистоте, уменьшая риск жжения в глазах и горле.

Измельченный корень хрена уложите в пакет для заморозки, плотно завяжите, положите еще в один пакет или заверните в пищевую пленку и положите в морозилку.

Заморозка соуса на основе хрена

Вы можете замораживать не просто тертый хрен, но даже приготовленный из него соус – с яблоками, чесноком, медом, клюквой и другие варианты. Приготовив соус на основе хрена полюбившимся способом, разложите его в небольшие пластиковые контейнеры или в формочки для льда, а затем доставайте необходимое количество и размораживайте.

Кубики соуса из формочек для льда переложите в полиэтиленовый пакет и тщательно завяжите, чтобы резкие запахи хрена, чеснока и других пряностей не перешли на замороженные продукты, хранящиеся рядом.

Заморозка листьев хрена

Заморозить листья тоже иногда полезно, используя их впоследствии для приготовления разного рода солений и маринадов. Для этого промойте листья хрена, промокните бумажными полотенцами или салфетками, нарежьте на желаемые фрагменты, сложите в пакеты, завяжите их и отправьте в морозильную камеру. После размораживания зелень сохраняет аромат и остроту.

Как видите, замораживать можно разные части растения хрена, с разной степенью измельчения и пищевой подготовки. В замороженном виде хрен не теряет своих свойств в течение 6-7 месяцев. После указанного срока вкусовые качества могут стать не настолько выраженными, поэтому хранить хрен в морозилке больше полугода не желательно.

Удачи вам в заморозке хрена!

Как хранить хрен в холодильнике и другие способы хранения + Видео

Заморозка хрена на зиму – рецепты и идеи

Как заморозить и хранить хрен в холодильнике, морозилке на зиму? В данном способе тоже нет ничего сложного. Корнеплоды очищаем от почвы. Складываем овощи в полиэтиленовые пакеты. Можно укутать пищевой пленкой, большой разницы нет. Помещаем хрен в холодильник, где храниться он сможет примерно 3 недели. Чтобы обеспечить длительную сохранность корнеплодов, необходимо разместить их в морозилке, или же воспользоваться рецептом маринования.

Свои полезные свойства и яркий вкус хрен практически не теряет даже при очень низких температурах. Если вы планируете хранить данный овощ в морозильной камере, то можно его предварительно порезать на кусочки. Это упростит его использование в дальнейшем – вам не придется размораживать целый корнеплод каждый раз перед использованием.

Высушиваем корнеплоды хрена

Вторым способом хранения является высушивание овоща. Для этого нам необходимо очистить корнеплоды и измельчить. Резать корнеплод нужно на тонкие ломтики. Затем приступаем к процессу высушивания. Для этой процедуры используем духовой шкаф. Разогреваем его до температуры в 60 градусов. Выкладываем кусочки хрена на противень и помещаем в духовку. Оставляем там до тех пор, пока они как следует не затвердеют.

Можно сушить корнеплоды на солнце, разложив ломтики на подносы. Как только овощ высушился, нужно его измельчить. Для этого понадобится ступка, в которой его следует растолочь. Получившийся порошок засыпаем в стеклянную банку и плотно закрываем ее крышкой. Отметим, что после этих операций большую часть фитонцидов и ароматических веществ корень потеряет, однако сохранит витамины.

Делаем пикантную приправу из хрена

Как сохранить хрен в холодильнике в виде приправы? Все довольно просто. Выкопав хрен, необходимо его помыть и очистить. Далее корнеплоды измельчаем. Делаем это с помощью крупной терки или мясорубки. Затем следует помыть банку, в которой будет храниться приправа, и простерилизовать ее. Измельченный овощ помещаем в стеклянную емкость. Сверху посыпаем сахаром и солью на свой вкус.

Советуем добавить сок лимона или же приготовить хрен со свеклой. Готовую приправу закладываем в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Если вы планируете хранить приправу в течение продолжительного времени, добавьте в нее немного уксуса. Он поможет сохранить яркий вкус.

Хранение хрена в морозилке, холодильнике применяют многие хозяйки. Но помимо этого способа существуют и другие, не менее эффективные. Многие овощи, домашние заготовки можно легко сохранить, просто отправив их в погреб, подпол. Там имеются все необходимые для сохранности продуктов условия: температура воздуха, влажность и затемненность. Чтобы хранить пряный корнеплод данным способом, нужно поместить его в деревянный ящик, который наполняем еще и песком.

Песок следует насыпать на дно деревянной тары слоем в 10–12 сантиметров. Корнеплоды необходимо уложить сверху таким образом, чтобы они лежали отдельно друг от друга и не соприкасались.

Поверх овощи посыпаем оставшимся песком и оставляем ящик в погребе. Таким способом можно хранить овощи нескольких месяцев. Чтобы все перечисленные способы хранения прошли должным образом, необходимо правильно подготовить овощи. Поврежденные корнеплоды нужно удалить. Долгое хранение возможно только для сильного, крепкого и целостного корня.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Замороженный хрен как использовать

Можно ли морозить хрен? Польза и вред замороженного продукта. Выбор и способы заморозки. Применение замороженного хрена.

Как заготовить хрен на зиму?

В основном приготовление хрена на зиму сводится к созданию пикантного и острого соуса, состав которого определяется выбранным рецептом и может корректироваться на усмотрение хозяйки.

Практически каждый рецепт требует предварительной очистки корня от кожицы, которую срезают острым ножом.
Для измельчения корня применяют стационарный блендер, измельчитель или мясорубку. Предварительно продукт для качественного дробления необходимо некрупно нарезать.
Тертый хрен дополняется для хранения и получения соуса солью, уксусом или лимонным соком, сахаром, а для цвета свекольным соком или томатами.
Корень хрена может добавляться в состав при приготовлении аджики или быть компонентом салата.
Хранение хрена на зиму в домашних условиях осуществляют в холодильнике или прохладном погребе, если корень в составе соуса или помещают продукт в морозильную камеру, где он полностью сохраняет все свои свойства.

Как заморозить хрен на зиму?

Если кто еще сомневается, можно ли заморозить хрен на зиму, стоит воспользоваться представленными рекомендациями и опробовать подобный простой, доступный и результативный способ хранения.

Корешки предварительно моют, очищают, разрезают на некрупные ломтики.
Перемалывают подготовленную нарезку при помощи блендера или прокручивают дважды через мясорубку.
При желании оставляют часть корешков целыми.
Расфасовывают измельченный корень по пакетам и убирают в морозильную камеру для длительного хранения.

Хрен маринованный на зиму

Заготовленный маринованный хрен на зиму в домашних условиях – полезная закуска, улучшающая аппетит, переваривание тяжелой пищи и придающая привычным блюдам новое звучание. Помимо пищевой ценности соус имеет целый ряд лечебных качеств и обладает профилактическими свойствами от ряда заболеваний.

Ингредиенты:

корень хрена – 0,5 кг;
вода – 2 ст.;
уксус – 1 ст.;
сахар – 40 г;
соль – 30 г.

Приготовление

Корни хрена очищают и измельчают удобным способом.
Кипятят воду с добавлением соли и сахара, снимают с огня, вмешивают в маринад уксус.
Заливают маринадом стружку из корешков, перемешивают, разливают по стерильным банкам.
После полного остывания убирают хрен на зиму для хранения в прохладное место.

Тертый хрен на зиму

Еще один доступный рецепт натурального тертого хрена на зиму можно исполнить с использованием уксусной кислоты, добавив по вкусу измельченную зелень. Количество соли и сахара можно подкорректировать на свое усмотрение, а маринад подкрасить по желанию свекольным соком, несколько уменьшив при этом порцию базовой жидкости.

Ингредиенты:

корень хрена – 0,5 кг;
зелень – 1 пучок;
вода – 400 мл;
уксус 70% – 20 мл;
сахар – 40 г;
соль – 20 г.

Приготовление

Измельчают на терке в блендере или при помощи мясорубки очищенные корешки.
Добавляют к стружке мелко нарубленную зелень.
Кипятят воду с добавлением соли и сахара, остужают до 50°С, смешивают с уксусом.
Заливают полученным маринадом базовые измельченные ингредиенты, разливают по банкам и убирают хрен тертый на зиму в холод.

Хрен с уксусом – рецепт на зиму

Ядреным и пикантным получается заготовленный хрен с уксусом на зиму. Можно использовать как обычный столовый уксус, так и яблочный, винный. В последнем случае вкус соуса будет деликатнее и приобретет дополнительные оригинальные вкусовые ноты. Вместо свеклы можно использовать яблоки зимних сортов.

Ингредиенты:

корень хрена – 450 г;
свекла – 300 г;
уксус 9% – 300 мл;
сахар – 1,5 ч. ложки;

соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Натирают корень хрена на терке, заполняют стружкой литровые банки наполовину, доливают стакан кипятка.
Свеклу натирают на мелкой терке или измельчают в блендере, смешивают с солью и сахаром, перекладывают в емкость с хреном.
Доливают доверху сосуд уксусом, закрывают крышкой.
Убирают заготовленный хрен с уксусом на зиму в прохладное место для хранения.

Хрен с солью на зиму

Заготавливать хрен на зиму в банках или пакетах можно, просто пересыпав стружку солью. При этом стеклянные емкости следует заполнять как можно плотнее и герметично укупоривать, а пакеты использовать вакуумные или плотно их завязывать, предварительно выпустив по максимуму воздух. По надобности заготовку приправляют по вкусу сахаром, уксусом, дополняют до нужной густоты водой, подкрашивают свекольным соком.

Ингредиенты:

корень хрена – 0,5 кг;
соль – 1,5 ст. ложки с горкой.

Приготовление

Очищенные корешки хрена измельчают любым доступным способом, смешивают с солью.
Подсоленную стружку уплотняют в банке или пакете, герметично укупоривают и оставляют на хранение в прохладном погребе или на полке холодильника.

Хрен сливочный – рецепт на зиму

Популярный вариант острого и пикантного соуса – заготовленный сливочный хрен на зиму. Дополнением корня в данном случае являются сливки или негустая сметана. Свекла здесь – необязательный компонент и добавляется для цвета. Дополнительно соус разрешается приправлять молотым черным перцем, сухими травами.

Ингредиенты:

корень хрена – 250 г;
свекла – 50 г;
сливки – 300 мл;
сахар – 0,5 ч. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление

Измельчают корень хрена, соединяют с отваренной и натертой на самой мелкой терке свеклой.
Добавляют сливки, сахар и соль по вкусу.
Перемешивают соус, убирают хрен на зиму в холодильник на хранение.

Рецепт хрен с лимоном на зиму

Если кто не приемлет применение для приготовления блюд и заготовок уксуса, можно сделать хрен с лимоном на зиму, добавив к перетертой массе, разбавленной водой, сок цитруса по вкусу. Сохранить первоначальную остроту соуса поможет герметичное укупоривание емкостей, а должный свежий вкус хранение заготовки в холоде.

Ингредиенты:

корень хрена – 0,5 кг;
крупный лимон – 1/3 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1/3 ст. ложки.

Приготовление

Корень хрена очищают, измельчают с применением блендера, терки или мясорубки.
На каждые 500 г стружки добавляют указанное в рецепте количество соли, сахара и лимонный сок по вкусу.
Доливают воду до получения желаемой густоты соуса, перемешивают массу для растворения всех кристаллов.
Укупоривают заготовку в стерильную тару, хранят в холоде.

Хрен со свеклой на зиму – рецепт

Отличный вариант холодной острой закуски для подачи к любому столу – приготовленная свекла с хреном на зиму. Овощи прекрасно дополняют друг друга, создавая идеальное по вкусу, текстуре и полезности блюдо. При выборе свекольных корнеплодов отдают предпочтение салатным сладким сортам насыщенного цвета.

Ингредиенты:

корень хрена – 400 г;
свекла – 4 кг;
чеснок – 180 г;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
уксус 70% – 1 ст. ложка.

Приготовление

Свеклу отваривают до полуготовности, очищают, измельчают вместе с очищенными чесночными зубками при помощи мясорубки.
Измельчают в блендере правильно подготовленные корни хрена.
Нагревают до кипения смесь из свеклы и чеснока, приправляют солью, сахаром.
Вмешивают стружку из корешков хрена, кипятят массу 2 мин.
Добавляют уксус, перемешивают заготовку и расфасовывают по стерильным банкам.
Укупоривают емкости герметично, утепляют до остывания.

Аджика с хреном на зиму без варки

Представленный далее рецепт аджики с хреном на зиму не предполагает термическую обработку овощей, что позволяет в полной мере сохранить все витамины, содержащиеся в острых корешках, ароматных перцах, томатах и чесночных зубках. При желании можно изменять пропорции корешков, чеснока и острого перца, находя свой вариант соуса.

Ингредиенты:

корень хрена – 300 г;
помидоры – 2 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
чеснок – 200 г;
острый перец – 1 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
уксус 9% – 1 ст. ложка.

Приготовление

Очищают вымытые и обсушенные перцы, помидоры от кожицы, чеснок, корешки хрена.
Измельчают овощи при помощи мясорубки, соединяют в общей емкости.
Добавляют соль, сахар, уксус, тщательно перемешивают овощную основу, дают постоять при комнатных условиях в течение 1 ч.
Раскладывают массу по стерильным банкам, укупоривают и отправляют на хранение на полку холодильника.

Огонек на зиму с хреном

Особенно востребован заготовленный хрен на зиму, рецепты которого просты в исполнении, не требуют термической обработки ингредиентов и дают в итоге исключительный вкусовой результат. Соус «Огонек» можно готовить с добавлением измельченных острых стручков с семенами или без, или исключительно из классического трио: помидоры, чеснок, корень хрена.

Ингредиенты:

корень хрена – 100 г;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 100 г;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Измельчают любым удобным способом корень хрена.
Превращают в пюре при помощи мясорубки или блендера помидоры.
Добавляют к смеси из томатов и хрена измельченный чеснок, соль, сахар.
Перемешивают компоненты, оставляют под крышкой на 30-40 мин.
Расфасовывают соус по стерильным банкам, укупоривают.

Салат с хреном на зиму

Потрясающая необычная закуска из хрена на зиму, – приготовленная в виде салата. Кто предпочитает менее острые блюда, может корректировать пропорции хрена и других овощей, оставляя неизменной общее количество компонентов. Перед подачей маринад из салата следует слить, а овощи заправить растительным маслом, сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

корень хрена – 1 кг;
морковь – 1 кг;
яблоки – 0,5 кг;
вода – 1 л;
сахар – 3-4 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Измельчают морковь и яблоки, нарезав составляющие соломкой или пропустив через терку.
Добавляют измельченный корень хрена, перемешивают массу, уплотняют в банки.
Из воды, сахара и соли варят маринад, заливают им содержимое банок.
Стерилизуют емкости с содержимым 10-15 мин., укупоривают.

Как заготовить листья хрена на зиму?

Осуществляться заготовка хрена на зиму может не только с использованием кореньев овоща. Листья имеют не менее высокую питательную ценность и при этом дают гораздо более деликатный вкус с меньшей остротой. Их можно добавлять в соусы, при приготовлении хреновины или использовать в качестве приправы при создании всевозможных блюд.

Можно заморозить свежие листья хрена на зиму в морозильной камере, предварительно их сполоснув, высушив и измельчив удобным способом.
Отличной приправой и антисептической добавкой в заготовки станут высушенные листья овоща. Для этого сорванную листву подвешивают в проветриваемом темном месте, сушат при помощи сушилки или духовки. Сухие листья измельчают вместе со стеблями в блендере или порциями в кофемолке до получения ценного порошка.

Источник: http://kvartira.mirtesen.ru/blog/43569980990/Hren-na-zimu—kak-sohranit-koren-v-svezhem-vide-ili-zamorozit-i

Можно ли замораживать хрен

Обычно хрен солят либо используют в различных маринадах. На его основе готовят известный русский соус — хреновуху, горлодер, хреновину, огонек. В каждом регионе свое название. Суть одна — на выходе очень ароматный, острый томат со свежим вкусом. Никакого уксуса и консервации. Изредка добавляют аспирин. Острый корень сам по себе является антисептиком. Он отлично убивает бактерии, препятствует брожению.

Хозяйки часто спрашивают — можно ли морозить хрен. На самом деле это один из лучших способов заготовки корешков, зелени. Продукт полностью сохраняет свойства. При этом чуть ослабевает аромат. Он не раздражает слизистые оболочки.

В морозилке можно заморозить корни, листья хрена.

Вы заготавливаете на зиму листья хрена?

ДаНет

Полезен ли замороженный хрен

Корень содержит 11 витаминов. Среди них особенно много холина. Присутствуют микроэлементы — алюминий, цинк, фтор, хром и еще более десятка. Имеются макроэлементы — калий, натрий, фосфор, хлор, сера, кремний. Помимо этого огромное количество растительных фитонцидов, органических кислот, эфирных масел. Если правильно заморозить, хрен сохранит до 99% всех этих веществ.

Полезные свойства огородного хрена:

повышает иммунитет;
убивает вирусы, бактерии, помогает бороться с гриппом и простудами;
вылечивает насморк;
ускоряет метаболизм;
повышает аппетит;

является источником витаминов, минеральных веществ;
снимает боли при ревматизме;
возвращает мужскую силу;
улучшает работу печени.

Продукт можно заморозить в морозилке исключительно для лечебных целей. Но применяют внутрь, наружно, используют для профилактики, лечения простудных заболеваний, укрепления иммунитета, красоты и здоровья. Еще один продукт, который рекомендуется заморозить на зиму — свежий папоротник.

Может ли хрен навредить

Жгучий продукт принесет вред здоровью при любых заболеваниях пищеварительной системы. Хрен содержит раздражающие вещества. Возможно обострение язвы, гастритов, колитов. Другое противопоказание — заболевания печени. Нельзя употреблять во время беременности, грудного вскармливания. Наличие любых воспалительных процессов требует предварительной консультации с врачом.

Хрен противопоказан в некоторых случаях для приема внутрь, только никто не запрещает вдыхать его аромат. Ингаляции помогут справиться с насморком, простудой, кашлем.

Источник: http://profhranenie.ru/kak-zamorozit-hren

Можно ли замораживать хрен

Источник: http://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-hren-na-zimu-v-morozilke-sposoby-zamorozki-kornevogo-i-listovogo-hrena/

Корни в пленке

Наиболее простой способ хранить целый хрен в холодильнике – упаковать его в пленку. Делается это следующим образом:

клубни среднего размера аккуратно очищают от частиц почвы и песка, но не моют в воде;
подготовленные корни оборачивают пищевой пленкой, в которой предварительно были проделаны отверстия для циркуляции воздуха;
свертки убирают на нижнюю полку холодильника или в свежую зону.

Длительность хранения корнеплода, упакованного в пищевую пленку, составляет 3-4 недели.

Обращаем внимание! Чтобы овощ пролежал в холодильнике как можно дольше, необходимо правильно его выбрать. Клубни должны быть твердыми, без гнили, плесени, повреждений кожицы. Срез овоща должен иметь молочный или белый оттенок. Лучше отбирать тонкие корешки длиной не более 30 см.

Источник: http://sushidom-lk.ru/ovoshchi/mozhno-li-zamorozit-hrenovinu-na-zimu.html

Выбор и подготовка продукта

Отправлять в морозилку нужно только свежие корни второго или третьего года жизни. Молодые экземпляры не годятся. Старые корневища заморозить можно, только они имеют сероватый цвет, рыхлую сердцевину, много жестких жил. Возникнут проблемы с измельчением, использованием.

Инструкция по подготовке:

Промываем корневища от грязи. Допускается замочить сначала в воде, чтобы почва раскисла.
Далее счищаем окрашенную кожицу. Лучше заморозить без нее. Очищенные экземпляры сразу кидаем в холодную воду, чтобы не щипало слизистые глаз.
Теперь нарезаем кусочками. Либо измельчаем блендером, прогоняем через мясорубку.

При перекручивании через мясорубку на кончик надевают полиэтиленовый пакет, фиксируют резинкой. В этом случае запах хрена не раздражает слизистые носа, глаз.

Можно заморозить в морозилке не только корневище. Листы также отлично хранятся. Но выбираем исключительно молодые, свежие, целые экземпляры. Суть подготовки — промывание, сушка от капелек воды. При необходимости можно нарезать.

Источник: http://profhranenie.ru/kak-zamorozit-hren

Как заморозить лист хрена

Источник: http://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-hren-na-zimu-v-morozilke-sposoby-zamorozki-kornevogo-i-listovogo-hrena/

Заморозка хрена на основе соуса – отличный вариант для застолья!

Для приготовления понадобится яблоко, хрен и лимонный сок, так же при желании можно добавить морковь. Корень хрена и очищенное от кожуры яблоко нужно измельчить. Добавить немного лимонного сока для привкуса кислинки и аромата. Яблоко и хрен брать в пропорции 1:1. Все это тщательно перемешать и расфасовать порциями – можно найти удобную емкость или же замораживать в формочках для льда.

Перед заморозкой не забывайте герметично упаковывать хрен – он, как и лук, имеет специфический запах.

Источник: http://povkusu.guru/mozhno-li-zamorazhivat-hren-v-morozilke/

Сроки хранения хрена в морозилке

Мы разобрались, можно ли на зиму замораживать хрен в морозилке. Теперь продукт важно сохранить. Он является антисептиком, отлично лежит даже при —5 градусах. Но все же сроки годности хрена в морозилке напрямую зависят от температуры.

Сроки годности в зависимости от температуры:

12 месяцев можно хранить при —18 и ниже;

6 месяцев при — 10-15 градусах;

до 4 месяцев при —5 градусах.

Использование замороженного хрена в кулинарии

Независимо от используемой температуры, рекомендуем закладывать в морозилку охлажденный продукт. Чтобы предупредить распространение ядреного аромата, лучше сделать двойную упаковку — сложить во второй пакет, обернуть пленкой.

Источник: http://profhranenie.ru/kak-zamorozit-hren

Овощной салат с хреном

Если на вашем дачном участке поспел большой урожай хрена, и вы приготовили из него все возможные варианты классических острых приправ, рекомендуем попробовать оригинальный овощной салат, который может выступать в качестве закуски.

Для приготовления салата выполняйте следующие действия:

прокрутите 1 кг хрена в мясорубке;
добавьте в массу 50 г соли, перец по вкусу;
нарежьте кусочками среднего размера 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, натрите 300 г чеснока;
выложите овощи и хрен в кастрюлю подходящего размера и кипятите на протяжении часа;
готовую массу разложите по стеклянным банкам и закройте крышками.

Хранить салат из овощей и хрена следует на средней полке холодильника при плотно закрытой крышке.

Источник: http://sushidom-lk.ru/ovoshchi/mozhno-li-zamorozit-hrenovinu-na-zimu.html

Как влияет на похудение?

Положительно. Так как у хрена есть полезные свойства для организма худеющего человека. Но никакой уникальной активностью для снижения веса, как это указано на некоторых женских сайтах в Интернете, овощ не обладает.

К положительному влиянию корнеплода на похудение относят антивоспалительную активность и мочегонное влияние, особенно важное тогда, когда надо похудеть быстро, например, на 5 кг в неделю.

Источник: http://svezhaya-ryba.ru/pitanie/zamorozka-hrena-na-zimu-otzyvy.html

Подготовка корня

Для хранения корни нужно хорошо отбирать, они должны быть крепкими и не поврежденными. Перед тем как отправить их на заморозку, почистите ножом либо овощечисткой (если корень большой). Далее необходимо вымочить их в воде пару часов, после этого отмыть — и они готовы к заморозке.

Читать так же: Дерево катальпа: фото видов, размножение, посадка и уход

Знаете ли вы? Из-за того, что этот продукт является афродизиаком, в Англии его прозвали «лошадиный редис».

Источник: http://tupper-ware.ru/ovoshchnye-zagotovki/hren-zamorozhennyj-svojstva-2.html

Хрен без слёз. Как быстро и просто натереть в домашних условиях?

Длительному хранению подлежат только крупные и здоровые корни
Приправы и закуски из хрена со временем теряют свою остроту и резкость, за которые они и ценятся в русской кухне. Но если знать, как сохранить хрен свежим в течение всей зимы, их можно будет готовить по мере надобности, а не впрок. Способов хранения несколько, я расскажу обо всех, а вы выбирайте, который из них вам больше подходит.

Особый вкус и запах — не единственные достоинства этого корня. У него масса полезных свойств, помогающих при лечении простудных заболеваний и авитаминоза. Но фитонциды и эфирные масла со временем улетучиваются. Этого можно не допустить, если знать, как хранить хрен на зиму.

Прежде чем перейти к описанию способов хранения хрена, хочу дать совет: отберите для этого только толстые, здоровые и не поврежденные корневища. Все остальное лучше переработать и законсервировать сразу.

Этот способ доступен только жителям своих домов и некоторым горожанам, живущим на первом этаже в квартирах с подвалом. Он позволяет сохранить не только все свойства хрена, но и его свежесть и сочность:

Сушка корней. Выкопанные корневища переберите и оставьте на воздухе на два часа, чтобы подсохли срезы и осыпалась земля.

Перед закладкой на хранение корнеплоды нужно подсушить

Подготовка тары. Лучше всего взять деревянный ящик со сплошным дном и стенками.
Подготовка песка. Корень хрена лучше всего лежит в сухом чистом песке. Его нужно просеять, чтобы удалить камушки, частицы глины и растений.
Закладка. Корневища укладывают на слой песка так, чтобы они не касались друг друга. Затем засыпают в ящик следующий слой и укладывают второй ряд и т. д.

В песке овощ может лежать несколько месяцев без потери вкусовых и полезных свойств

Оптимальная температура хранения от 0 до 5 градусов при нормальной влажности воздуха. Если вы в состоянии своими руками обеспечить такие условия на застекленной лоджии, то и она может стать зимним убежищем для хрена. Например, можно утеплить ящик с крышкой пенопластом, а в сильные морозы дополнительно его укрывать.

Заморозка хрена — способ, доступный всем. Возни будет чуть больше. Зато в течение всей зимы вы сможете пользоваться уже готовым к переработке полуфабрикатом и быстро делать натертый хрен.

Изображение	Пошаговое описание
Шаг 1Корни тщательно моем, вырезаем гнилые и поврежденные места.
Шаг 2Счищаем кожицу любым удобным способом.
Шаг 3Нарезаем на кусочки по 3–5 см и порционно раскладываем по пакетам для заморозки.

Подготовленный таким образом хрен будет храниться в морозилке до следующего урожая. Собираясь использовать его для приправы, нужно будет достать порцию и, не дожидаясь размораживания, измельчить в блендере или мясорубке.

Можно воспользоваться и ручной теркой, так как потереть замороженные корни проще, чем свежие — в таком виде они не будут раздражать слизистые.

Можно хранить их и просто в холодильнике. Но недолго, не более 2–3 недель.

Способ 3 — сушка

Выбирая способы хранения, на этом можно остановиться только в том случае, если вы используете хрен исключительно как добавку к соусам и супам или приправу для солений. Приготовить из него Огонек или сочную закуску со сметаной не получится. Зато, хранится сушеный хрен в домашних условиях без создания особых условий.

После мытья и чистки его нарезают тонкими кружочками или соломкой.

Чем тоньше нарезка, тем лучше и быстрее продукт высохнет

Сушить хрен можно любым способом:

В специальной сушилке для овощей;
В духовке при температуре 60 градусов с приоткрытой дверкой;
На воздухе в полутени.

Хорошо просохшие кусочки легко измельчаются ступкой или блендером. Полученный порошок пересыпают в стеклянную банку и закрывают плотной крышкой, чтобы не улетучился аромат.

На фото — готовая сухая приправа

Самое сложное и неприятное в подготовительных работах — это чистка «кусачего» продукта и его измельчение. Приходится пролить немало слез, пока работа будет закончена. Поэтому на вопрос, как быстро почистить хрен и при этом уберечь глаза и не потерять сознание от запаха, можно встретить самые невероятные ответы.

В их числе и использование противогазов, и очков для подводного плавания. А счастливые обладатели аппаратов высокого давления типа Керхера предлагают чистить хрен мощным напором воды, поместив его в мелкоячеистую капроновую сетку.

Изображение	Рекомендации
Совет 1Замочите корневища на сутки в холодной воде. Они легче отмоются, да и натереть их будет проще.
Совет 2Мелкие корешки можно поскоблить ножом, а крупные удобнее чистить специальной овощечисткой.
Совет 3Уже очищенные корни складывайте в воду. Так они не будут выделять летучие вещества и сохранят сочность.
Совет 4При измельчении мясорубкой надевайте на неё полиэтиленовый пакет.
Совет 5При измельчении блендером добавляйте в чашу воду, а кусочки нарезайте помельче. Мощность агрегата должна быть не менее 700 Вт.

Заключение

Хрен является одной из самых популярных острых приправ, поэтому его с удовольствием выращивают на своих дачных и приусадебных участках многие овощеводы.

Однако, в свежем виде этот овощ доступен только в теплое время года, поэтому садоводы ищут способы, как можно сохранить хрен в домашних условиях, чтобы пользоваться им и на протяжении зимы. Ознакомьтесь с несколькими вариантами хранения. Они пригодятся жителям как частных домов, так и городских квартир.

Польза хрена

В состав хрена, кроме некоторой доли белков и жиров и довольно большого количества углеводов входят клетчатка, фитонциды, эфирные масла, витамины С (больше чем в лимонах), РР, Е, группы B, каротин, и минеральные соединения: в нем находятся соли фосфора, натрия, железа, кальция, серы, магния, калия.

Предлагаем ознакомиться Самые неприхотливые садовые цветы украшаем дачный участок в сибири

Свежий сок растения богат естественными антибиотиками — лизоцимом и дизоцимом, зеленые листья содержат большой процент аскорбиновой кислоты и алкалоидов, а семена — жирного эфирного масла.

Рядом со свежим хреном хранят продукты, которые остаются свежими значительно дольше, а молодые листья закладывают в банки в процессе маринования или соления помидоров и огурцов.

Выкапывать корни можно, когда куст достигнет 2-х лет. В этом возрасте они становятся достаточно длинными и толстыми, чтобы их можно было заготавливать. Лучшее время для копки корней — поздняя осень, когда хрен заканчивает вегетацию в сезоне.

Из массы выкопанных корешков выберите однолетние, самые тонкие и снова посадите их в землю или поместите в погреб, чтобы посадить следующей весной. Остальные корни пойдут на переработку либо хранение дома зимой.

На хранение отберите только самые здоровые, чистые, без повреждений и следов заболеваний корешки, а всю некондицию отправьте на переработку.

Как сушить

Корешки, непригодные для длительного зимнего сберегания, можно просто засушить. Перед сушкой подготовьте их: очистите от прилипшего грунта, срежьте ботву и мелкие отростки.

После чего промойте их под проточной водой, оботрите чистым полотенцем или срежьте тонкий верхний слой острым ножом, затем немного просушите на воздухе.

Под прямыми лучами солнца хрен лучше не сушить: из него быстро улетучиваются фитонциды, разрушается часть полезных соединений.

Сушить корешки хрена лучше в нагретой духовке или электросушилке. Подготовить их можно такими способами:

разрежьте острым ножом вдоль;
нарежьте тонкими кружочками или соломкой;
натрите на крупной или средней терке.

Нарезку положите на противень, разогрейте духовку до 50-60°С и поместите противень в нее. Оставьте хрен в духовке на 2-3 ч. За это время его периодически переворачивайте. Дверцу духовки плотно не прикрывайте, чтобы выходила лишняя влага.

Второй способ сушки — положите нарезку в электросушилку при t 40°С. Оставьте на 1 ч, после чего выключите сушилку, чтобы хрен остыл. Повторите нагревание и охлаждение еще 3 или 4 раза.

Высушенную массу насыпьте в чистые сухие банки, плотно утрамбуйте, закройте пластиковыми крышками и поставьте их в сухое, темное, холодное место, например, в кухонный стол, шкаф, кладовку. Срок хранения — 2 года. Чтобы пользоваться сушеным хреном, его нужно намочить в теплой воде.

Толстые, ровные и сочные корешки можно сохранять в погребе. Они должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин. Чтобы корень не испортился, перед тем, как опустить его в подземное хранилище, подготовьте:

освободите от остатков земли;
аккуратно обрежьте листья, не затрагивая верхушек;
оботрите хрен по всей длине куском плотной ткани, чтобы убрать мелкие тонкие корешки.

Сложите подготовленные корни в деревянные ящики, на дно которых насыпьте слой влажного песка. Укладывайте их так, чтобы они не касались друг друга и пересыпайте каждый слой овоща песком. Температура, при которой хрен хранится лучше всего — 0-5°С, влажность 80-90%. При правильном хранении овощи смогут пролежать без особых потерь до следующего урожая.

Для хранения этим способом лучше всего подходят молодые тонкие корешки не длиннее 30 см. Очистите их от земли, сложите по 5-10 шт. в полиэтиленовые пакеты или оберните пищевой пленкой. Сделайте в упаковке несколько мелких дырочек и положите свертки в холодильник в отсек для овощей. Там хрен может храниться 1 месяц.

Еще дольше он может пролежать в морозилке. Но в этом случае корни нужно помыть, подсушить и порезать на небольшие кусочки.

Нарезку сложите в пакеты или пластиковые контейнеры, плотно закройте и поставьте в морозилку. Так вы сможете сохранить хрен на протяжении 6 месяцев. Если он вам понадобится, то просто достаньте его и, не размораживая, натрите на терке.

В морозилке также можно хранить тертый хрен в чистом виде. Удобство этого способа в том, что овощ в таком виде не занимает много места и уже готов к употреблению. Натирать корень можно на терке или прокрутить в электромясорубке.

Чтобы корешки легче поддавались, замочите их на 1 ч в холодной воде, а для того, чтобы летучие вещества не раздражали глаза, наденьте на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет, в который и будет попадать размолотая масса.

Корни хрена очищают от кожи, промывают в холодной воде и высушивают бумажными полотенцами.
Затем корни перекручивают на мясорубке.
Измельчённое сырьё раскладывают по порционным пакетикам и быстро замораживают.

В холодильнике сохранить хрен листовой на долгий срок не получится. Для того чтобы сберечь его ценные свойства на несколько дней, заверните листву в пищевую плёнку и положите в отделение для овощей.
Обработанное корневище может лежать в холоде достаточно долго — около 20 суток. Однако гораздо лучше сохранится оно в морозильной камере.
В морозилке хрен может оставаться свежим до следующего года и нисколько не потерять своих целебных свойств. Помытый и очищенный корешок нарежьте средними кусочками или измельчите с помощью тёрки или блендера, поместите в целлофановый пакет и спрячьте в морозильную камеру.

Источник: http://gotovooo.ru/sovety-i-recepty/hren-zamorozhennyj-svojstva-2.html

Как заморозить хрен: листья, корень, правила хранения

Содержание статьи

Этим словом часто обзываются! Поговорим сегодня про огородный хрен. А лучше сразу научимся заготавливать. Чудесное растение обладает уникальными лечебными свойствами, ценится в кулинарии народной медицине. И оно прекрасно хранится при определенных условиях.

Разберемся, можно ли заморозить хрен в морозилке. Рассмотрим особенности подготовки корешков, листьев, способы хранения хрена, варианты использования в кулинарии и народной медицине.

Можно ли замораживать хрен

В морозилке можно заморозить корни, листья хрена.

Вы заготавливаете на зиму листья хрена?

ДаНет

Полезен ли замороженный хрен

Полезные свойства огородного хрена:

повышает иммунитет;
убивает вирусы, бактерии, помогает бороться с гриппом и простудами;
вылечивает насморк;
ускоряет метаболизм;
повышает аппетит;

является источником витаминов, минеральных веществ;
снимает боли при ревматизме;
возвращает мужскую силу;
улучшает работу печени.

Может ли хрен навредить

Выбор и подготовка продукта

Инструкция по подготовке:

Промываем корневища от грязи. Допускается замочить сначала в воде, чтобы почва раскисла.
Далее счищаем окрашенную кожицу. Лучше заморозить без нее. Очищенные экземпляры сразу кидаем в холодную воду, чтобы не щипало слизистые глаз.
Теперь нарезаем кусочками. Либо измельчаем блендером, прогоняем через мясорубку.

Заморозка хрена

Мы выяснили, можно ли вообще замораживать корень хрена. Самое время это сделать. Важный момент — правильная упаковка. Продукт обычно заготавливается в малом количестве. Его можно заморозить только один раз. После оттаивания нужно сразу использовать. Поэтому нужна мелкая тара. Фасовать по небольшим контейнерам рекомендуют и замороженные бананы, черешню, помидоры, огурцы и другие овощи или фрукты.

В чем можно заморозить:

пакетики;
контейнеры;
формочки с крышками;
пищевая пленка.

В чем нельзя замораживать:

бумага;
открытые формы;
фольга.

Корневого

Любителям острых закусок, соусов рекомендуем заморозить корневища хрена. Они же закладываются в морозилку для лечебных целей. Предлагаем несколько проверенных методов. Продукт предварительно промываем, очищаем согласно предложенной выше инструкции.

Заморозка корня хрена на зиму

Кусочками

Быстрый способ заморозить продукт, не требующий измельчения корешков. Но придется это делать перед использованием после извлечения из морозилки.

Инструкция по приготовлению:

Нарезаем корешки кусочками. Длина 2-3 см или ориентируемся на свои нужды.
Раскладываем тарелке, застеленной пищевой пленкой.
Отправляем в морозилку. Нам нужно заморозить до твердого состояния.
Через пару часов вынимаем, пересыпаем кусочки в пакет или контейнер, закрываем.
Возвращаем в морозилку.

Можно заморозить в морозилке и целый корень. Только его не очень удобно измельчать перед использованием. Придется сначала размораживать, затем нарезать, потребуется больше времени.

Тертого

Если нужна удобная для использования заготовка, рекомендуем заморозить стружку. Можно натереть либо перекрутить через мясорубку, как больше нравится. Если имеется мощный блендер, он также справится с задачей.

Инструкция по приготовлению:

Измельчаем хрен любым удобным способом в миску.
Раскладываем стружку или перетертую массу по мелким пакетикам, формочкам. Утрамбовываем, выпускаем лишний воздух.
Отправляем в морозилку. Оставляем до нужного момента.

Можно заморозить хрен большими порциями. Такая заготовка используется для соусов типа огонек. В остальных случаях стараемся фасовать не более одной столовой ложки в емкость. Иначе продукт попросту пойдет на выброс.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Готовая закуска, которую можно заморозить в обычных формочках для льда. Желательно использовать кислое яблоко зеленых сортов. Иногда яблоко заменяют айвой.

Ингредиенты:

30 мл сока лимона.

Инструкция по приготовлению:

Кожицу с яблок снимаем. Обрезаем огрызки, убираем семечки. Взвешиваем чистую мякоть. Заодно и хрен.
Измельчаем все вместе, добавляем лимонный сок, размешиваем.
Раскладываем по формочкам для льда, утрамбовываем.
Теперь нужно поставить в морозилку, заморозить до твердого состояния. По времени процесс займет около пяти часов.
Далее вытряхиваем кубики в пакет, завязываем, возвращаем в морозилку.

Сок лимона сохраняет светлый цвет, не дает яблокам почернеть. Но вместо него также можно использовать яблочный или любой другой фруктовый уксус. Иногда берут раствор сухой лимонной кислоты.

Заморозка листьев хрена

Для некоторых блюд, лечебных целей можно заморозить листья. Рекомендуем закладывать в морозилку небольшими порциями на одно применение.

Заморозка и заготовка листьев хрена

Инструкция по замораживанию:

Раскладываем листья по пакетикам, завязываем. Можно предварительно нарезать «лапшой».
Осталось только отправить в морозилку, закрыть дверцу, заморозить.
Оставляем до нужного момента в морозильной камере.

Для большинства блюд листы не размораживают. После морозилки можно сразу порубить ножом, блендером, перекрутить через мясорубку. Перед консервацией допускается несколько минут подержать в ледяной воде, затем засовываем в банку.

Сроки хранения хрена в морозилке

Сроки годности в зависимости от температуры:

12 месяцев можно хранить при —18 и ниже;

6 месяцев при — 10-15 градусах;

до 4 месяцев при —5 градусах.

Использование замороженного хрена в кулинарии

Как можно использовать замороженный хрен

Важно не только заморозить продукт, но и использовать. Тогда не придется весной освобождать морозилку, выбрасывать заготовку. Расскажем об основных методах применения хрена. Поделимся некоторыми хитростями.

В кулинарии

Замороженные листочки используют для маринадов, реже супов, соусов. Гораздо интереснее способы применения корешков. Без них невозможно представить русскую кухню. Тертый хрен подавали к салу, холодцу, использовали для различных блюд.

Варианты применения:

холодные соусы. Смешивают с чесноком, сметаной, иногда вареной свеклой, различной зеленью;
супы. Вводят в окрошку, свекольник, добавляют в борщи, рассольники, харчо при подаче;

закуски. Хреном дополняют мясную тарелку, нарезку сала, колбасы. Его подают в отдельном соуснике для намазки на хлеб;
добавление в салаты. Особенно удачно сочетается с мясными ингредиентами, солеными грибочками, огурчиками, вареной свеклой. Интересным получается винегрет с тертым хреном.

Оттаявший хрен становится менее острым, низкие температуры делают вкус нежнее, кусочки размягчаются. Можно добавлять больше, чем требует рецепт.

В народной медицине

Хрен применяется в качестве общеукрепляющего продукта. Для максимального сохранения полезных веществ рекомендуем замораживать при самых низких температурах. Не стоит вынимать из морозилки заранее.

Способы использования:

просто в пищу. Смотрите кулинарные варианты выше;
смеси. Сочетают с чесноком. Иногда ингредиенты заливают медом, растительным маслом. Употребляют ежедневно;

сок корневищ, листьев. Его также можно заморозить. Пьют по чайной ложке для восстановления крови, очищения печени;
с молоком. На стакан теплого напитка добавляют 1 ч. л. тертого корешка. Пьют от кашля, ангины, прочих простудных заболеваний.

Считается, что сок препятствует образованию, росту опухолей. Замораживать его можно в формочках для льда. Единственная проблема — корешки, листья достаточно жесткие, содержат мало влаги. Потребуется измельчить, отжать немаленькое количество.

В косметологии

Хрен активно используют для ускорения роста волос. Его добавляют в готовые маски, смешивают с маслами, втирают в кожу головы перед мытьем.

Другие косметические свойства хрена:

убивает бактерии, лечит прыщи, дерматозы. Точечно наносят кашицу, сок, тонкие пластинки, только не сразу из морозилки. Сначала немного согреваем. Фиксировать пластырем;
отбеливает. Смешивают с масками для лица, наносят на пигментные пятна, постакне, веснушки;

лечит перхоть. Втирают в кожу головы натертый корешок, смешанный пополам с любым маслом;
убирает морщины. Добавляют в антивозрастные маски либо просто смешивают с творогом, сметаной.

Вариантов наружного применения на самом деле огромное количество. Рекомендуем предварительно провести тест на чувствительность кожи. Возможны аллергические реакции, ожоги.

Заморозить можно разные продукты — овощи, грибы, ягоды. Только изюминку блюдам дарят мелочи. Одна из таких — хрен. Полезное для здоровья растение нужно употреблять в холодное время года. Зимой оно разгонит кровь, поможет согреться, повысит иммунитет и доставит настоящее гастрономическое удовольствие. Обязательно попробуйте!

ЗаморозкаМожно ли замораживать вешенки в морозилке в домашних условиях

ЗаморозкаЗамораживание тыквы в морозилке

Можно ли заморозить листья хрена на зиму?

Преформы из хрена часто используются в кулинарии. Корень предназначен для приготовления различных соусов и холодных закусок, а листья используются для консервирования и приготовления приправ. Многие задаются вопросом, можно ли на зиму заморозить хрен. Тогда и поговорим об этом.

В хрене содержится много витаминов (C, E, PP, группа B) и минералов (железо, калий, магний, кальций, фосфор, натрий), положительно влияющих на организм, и эфирное масло, придающее овощу особый вкус.При замораживании все полезные вещества остаются. К тому же заморозка подарит вам еще один приятный «бонус» — размороженный корень больше не будет вызывать слезы при обработке, при этом вкус и запах будут не хуже, чем у свежего продукта.

Для хранения корни нужно хорошо выбирать, они должны быть крепкими и не повреждаться. Перед тем, как отправить их в заморозку, почистите ножом или овощечисткой (если корень большой). Далее нужно замочить их на пару часов в воде, затем вымыть — и они готовы к замораживанию.

Есть несколько рецептов заморозки хрена на зиму. Его можно хранить как целиком, так и в виде кусочков, в тертом виде или сразу приготовить приправу.

Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.

Перед тем, как заморозить корневища, хорошо очистите их от земли.
Тогда их нужно хорошо промыть.
Нарежьте кусочки на несколько сантиметров.
Заверните его в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру.

Измельчите корнеплоды при помощи мясорубки или терки.
Заверните в полиэтиленовый пакет.
Положить в морозильную камеру.

Лучше использовать блендер, так как пары, выделяющие свежий овощ, разъедают глаза, и из-за них трудно дышать.

Сохранить хрен в свежем виде можно в качестве приправы или соуса. Один из таких методов — рецепт корня с яблочно-лимонным соком.

Яблоко и корни следует взять в одинаковом количестве и смешать с чайной ложкой лимонного сока.
Далее заморозить эту смесь в формах или в пакете.
Если вы собираетесь хранить в упаковке, то смесь необходимо распределить в ней тонким слоем.
После того, как все это застынет, переложите смесь в пакет или контейнер для хранения.

Зелень очень важна при приготовлении пищи, и она всегда должна находиться в морозильной камере. Листья хрена хорошо сочетаются с мясными блюдами. Вы можете добавить их в суп и использовать при приготовлении бутербродов. К тому же они хорошо защищают маринованные огурцы от плесени.

Чтобы листья заморозили, их нужно хорошо вымыть.
Затем просушите.
Раскладывать по пакетам.

Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в кулинарии.

Главное при длительном хранении — это постоянное поддержание температуры. Если она составляет -18 ° С и не изменится, то заготовка может пролежать в морозилке почти год.

Замороженный хрен — совсем не сложный процесс. Зато зимой вы получите свежие листья и корни, а также заготовки для различных приправ и соусов.Удачи!

Домашний свежий хрен

Поделиться — это забота!

Как приготовить хрен, по-настоящему острое варенье, чтобы оживить бутерброд и очистить заложенные носовые пазухи за секунды.

СВЕЖАЯ ЗАКОВА ДОМАШНЕЕ

Когда-нибудь задумывались о домашнем хрене? До недавнего времени я этого не делал.

Почему? Что ж, покупка свежих кореньев хрена здесь может быть сложной задачей, я, возможно, видел пару раз за эти годы, но на самом деле не часто.И как только я действительно купил небольшой рут и так много заплатил за него, это действительно оттолкнуло меня от покупки его снова.

Но потом, недавно, я понял, что у моей подруги в саду есть огромное растение хрена, у нее это было много лет, но почему-то я до сих пор не обращал на это внимания.

Итак, когда мне понадобился свежий корень хрена, чтобы добавить его в огурцы из зеленых помидоров, я спросил ее, есть ли у нее небольшой кусочек корня хрена для меня. «Маленький кусочек?», — спросила она. «У меня есть целый куст, если хочешь.”

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ЛОШАДЬ

Итак, она пришла вечером с этими большими корнями хрена, упакованными в газеты, с длинными «усами» и покрытыми грязью, и сказала мне, что их трудно достать из-под земли, но я мог бы получить в 20 раз больше, если бы я хотел (а если сам копаю… 🙂).

Нет, мне так много не нужно, той суммы, которую она мне принесла, хватило, я бы сказал, на зиму.

Так как это был довольно большой корень хрена, я натер на терке и заморозил большую его часть, оставив лишь меньшее количество в уксусе.Хранить консервированный свежий хрен долго — не вариант, в конце концов, он потеряет жар, поэтому я предпочитаю делать небольшие количества и использовать замороженный хрен для приготовления свежей партии.

У меня всегда есть небольшая баночка купленного в магазине хрена, часто кремового, в моем холодильнике, я использую его в основном при приготовлении салата из свеклы или для бутербродов, и я особенно думаю о копченой форели или оставшихся бутербродах с холодным мясом.

Мне нравится этот острый, огненный вкус, соус из хрена выводит любой обычный сэндвич или заправку для салата на совершенно новый уровень.

КАК ИЗГОТОВЛЯЕТСЯ ЗАКАТ?

Нет ничего проще!

Корень хрена тщательно вымыть.
Хорошо почистите, удаляя все коричневые пятна.
Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
Хрен натереть на терке, добавить немного соли и уксуса и разлить по маленьким банкам.
Хорошо закройте банки.

Как измельчаете хрен?

Обязательно открывайте дверь или окно при работе с хреном.Или вы могли бы работать на улице, если это возможно. Решетка определенно очистит ваши носовые пазухи, но не только, но и заставит вас плакать.
Это основная причина, по которой я предпочитаю обрабатывать корень хрена в кухонном комбайне, моем Vorwerk Thermomix TM5, это занимает секунды и лучше для моих глаз.
В противном случае используйте коробчатую терку, сторона с небольшими отверстиями для измельчения.

Как долго хранится свежий хрен?

Уксус останавливает действие ферментов, содержащихся в хрене, поэтому момент, когда вы добавляете уксус, очень важен.Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
Убедитесь, что банки с хреном очень хорошо закрыты. Я помню, как моя бабушка говорила, что хрен со временем теряет свою силу и что важно очень хорошо запечатывать банки.
Она бы использовала для этого целлофан, я предпочитаю скручивающиеся банки, но я обнаружил, что добавление плотного слоя липкой штукатурки вокруг крышки тоже помогает.
Я предпочитаю делать консервированный хрен в небольших количествах, он теряет остроту при длительном хранении.
Свежий хрен следует употреблять в течение 2-3 недель, так как после этого он точно потеряет свою силу.
Храните банки в холодильнике закрытыми.
После открытия одной банки, храните ее в холодильнике и употребляйте как можно быстрее, она начнет терять свою яркость после открытия, поэтому ее не следует хранить долго после открытия.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖУЮ ЗАКУСНУЮ ЗАКУШКУ ДОМАШНЕГО УРОВНЯ?

Для бутербродов:

С копченой форелью или копченым лососем, ломтиками огурца и укропом.
Свекла и фета с петрушкой или укропом.
Мясное ассорти, оставшееся жаркое.

Для соусов:

Добавьте немного белого соуса и подавайте с рыбой, жареным мясом или овощами-пашот.
Начинка для блинов из свеклы.
Заправка для салата из свеклы: лук, хрен, соль, перец, щепотка сахара и зелень.
Обычная заправка для салата: добавьте ½–1 чайную ложку в обычную заправку.

Соус из хрена:

Хрен со сливками: смешайте 1 стакан сметаны или греческого йогурта с 2 столовыми ложками подготовленного хрена, 2 столовыми ложками майонеза, солью и перцем по вкусу.Наслаждайтесь рыбой, жареным, креветками или овощами.
Соус для коктейля: приготовленный хрен смешать по вкусу с кетчупом.

ЗАКРЫТЬ НА ПОЗЖЕ!

Состав

200 г свежего хрена
около 100-150 мл / 3,4-5 жидких унций / ½ — 2/3 стакана белого винного уксуса
¾ чайная ложка соли

Инструкции

Корни хрена тщательно вымыть и очистить овощечисткой, удалив все коричневые пятна.
Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
Либо натрите его вручную (сторона терки, предназначенная для измельчения) в хорошо проветриваемом помещении, либо нарежьте его на куски и обработайте в течение нескольких секунд в кухонном комбайне.
Смешать с солью и уксусом. Не добавляйте слишком много уксуса, смесь должна быть влажной, но не насквозь. Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
Набейте хрен по маленьким банкам, придавив его деревянной скалкой или чем-то подобным. Если смесь сверху кажется слишком сухой, налейте в банки еще несколько капель уксуса.
Закрутите крышки банок сверху и заклейте их липким пластырем. Хранить в холодильнике.

Безопасные рецепты консервирования: рецепты с хреном

Сохранение урожая хрена
Соус из маринованного хрена
Коктейльный соус из морепродуктов

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Соус из свеклы с хреном

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хрен соленые огурцы

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Соус из маринованного хрена

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Сушка хрена

Хрен можно сушить ломтиками или тереть, как указано ниже:

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
Кухонный комбайн с насадкой для нарезки ИЛИ разделочной доской и хорошим острым кухонным ножом

ИЛИ Подносы для терки для овощей с сильной теркой для сыра

Для сушки хрена на открытом воздухе:
Дерево с деревянными решетками близко друг к другу, для использования на открытом воздухе

В помещении в вашей духовке:
Металлические противни для печенья, выложенные пергаментной бумагой для вашей духовки

МЕТОД:
1.Нарежьте чистый очищенный корень хрена в кухонном комбайне или ножом и разделочной доской до однородной толщины.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы также можете натереть хрен перед сушкой.

2. Разложите одним слоем на деревянных решетках или пергаментной бумаге на противнях и поместите в любой источник тепла. Если вы используете духовку, установите самую низкую температуру, или, в случае газовой плиты, тепла должно быть достаточно.

3.Поставьте противни на солнце или в духовку и время от времени проверяйте, не переворачивают ли кусочки хрена, насколько они сухие.

4. Когда кусочки хрена высохнут, диски будут ломкими на ощупь. Снимите с источника тепла и дайте остыть. Хранить в темном контейнере или в темном шкафу или кладовой в плотно закрытой банке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть вакуумный упаковщик, сушеный хрен можно запечатать в вакуумный пакет и хранить в морозильной камере, или, если ваш герметик поставляется с герметиком для банок, поместите высушенный хрен в банку с соответствующей крышкой и запечатать банку под вакуумом.Поместите резьбовое кольцо на верхнюю часть крышки и затяните «от руки». Хранить в темном шкафу или кладовой вдали от прямого света.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Замораживание хрена

Хрен лучше всего замораживать с помощью вакуумного упаковщика. , который блокирует воздух и помогает удерживать пикантные масла, благодаря которым этот корень так знаменит.

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
Вакуумный упаковщик с подходящим материалом для мешков

Свежий, цельный корень хрена

МЕТОД:
1.Вымойте и обрежьте корни хрена перед замораживанием.

2. Сделайте пакет достаточно большим, чтобы удерживать корни, запечатав один конец куска материала пакета, чтобы сформировать нижнее уплотнение, и промаркируйте пакет с содержимым и датой.

3. Поместите корни хрена в пакет и закройте свободные концы пакета, чтобы образовалось вакуумное уплотнение.
4. Хранить в морозильной камере до использования.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Хранение хрена целиком

Хрен проще всего хранить целиком. в ящик с сухим песком и поместите в прохладное темное место на всю зиму, используя свежий корень на протяжении всего зимнего сезона.

ВСЕГО ХРАНЕНИЯ:
НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
Большой прочный ящик из дерева или плотного картона
Dry Play Sand

МЕТОД:
1. Заполните ящик на три четверти до самого верха чистым сухим песком.

2. Воткните весь корень хрена небольшой стороной вниз в песок, убедившись, что между каждым корнем есть пустота из песка.

3. Медленно засыпьте песком верхушки хрена, чтобы они накрылись, и поместите коробку на зиму в прохладное сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей.

ХРАНЕНИЕ В УКСУСЕ:

Большая чистая банка с горлышком, достаточным для прохождения корней через

Крышка и завинчивающееся кольцо, подходящее для банки

Свежий чистый корень хрена с обрезанными верхушками

Уксус, обычно яблочный или белый винный уксус

МЕТОД :
1. Наполните банку до половины уксусом.

2. Поместите весь корень в большую банку, налейте в нее остаток уксуса на расстоянии 1–1 / 2 дюйма от верха и закройте.

3. Это отличный способ хранить хрен, особенно если вы собираетесь натереть его позже. Уксус можно использовать для ароматизации заправок для салатов и маринадов, особенно для свинины и птицы.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Сладкие соленья с хреном

Четыре или пять маринованных огурцов
Консервная банка размером с 1 пинту
Смесь для быстрого травления
4 стакана уксуса
Неметаллический горшок
Щипцы для сбора продезинфицированных банок
3/4 стакана подготовленного хрена

Инструкции

1.Выберите огурцы, которые хотите замариновать. Созревшие для консервирования сорта маринования темно-зеленые, с большим количеством бородавок и еще не сформировавшимися семенами. Они не вздуваются и не растягиваются, поэтому соленые огурцы становятся более хрустящими.

2. Продезинфицируйте банку для консервирования в посудомоечной машине, а крышку — на бане с кипяченой водой. Дезинфекция вашей банки предотвращает загрязнение в процессе травления.

3. Варите смесь для маринования с уксусом. Смесь для маринования можно купить в продуктовом магазине — ищите сладкую смесь для маринования «быстрого процесса».Добавьте в неметаллическую кастрюлю со специями около 4 стаканов уксуса, если не указано иное на упаковке смеси для маринования. Нагрейте смесь до закипания. Варить на медленном огне около пяти минут.

4. Отрежьте у огурцов кончики и нарежьте их дольками или кружочками.

5. Упакуйте банку для консервирования, добавив 3/4 стакана приготовленного хрена в банку, наполнив ее нарезанными солеными огурцами и вливая в банку горячий раствор уксуса, пока раствор не станет на 1/4 дюйма от рта.

6. Обработайте банку, закрыв ее крышкой и прокипятив закрытую банку на водяной бане в течение 10 минут. Этот процесс позволяет специям придавать аромат соленым огурцам.

7. Охладите банки на ночь после использования щипцов, чтобы вынуть их из водяной бани, и подождите не менее 24 часов, пока специи не застынут. Чтобы аромат стал лучше, подождите две недели или больше.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Холодильник Spring Pickles

Все о выращивании хрена — органическое садоводство

(Для получения подробной информации о выращивании многих других овощей и фруктов посетите нашу страницу коллекции Crop at a Glance .)

Холодостойкий, многолетний урожай, легко выращиваемый на солнце или в полутени, хрен ( Armoracia rusticana ) быстро становится домом в садах. Корни хрена собирают осенью, зимой или весной, а затем очищают от кожуры и измельчают, прежде чем использовать в качестве перечной приправы.

Выращивать хрен легко в зонах 4–7, где укоренившиеся растения хрена не требуют особого ухода. Помимо выращивания корней хрена в пищу, вы можете использовать хрен как лекарственную траву для очистки заложенного носа.Чай из хрена иногда используется в качестве профилактического фунгицида на фруктах и других растениях, пораженных грибковыми заболеваниями.

Сорта хрена

Листья хрена различаются по ширине. У более старых сортов хрена обыкновенного листья до 10 дюймов в диаметре, тогда как у «богемных» листья более узкие. Последний — это коммерчески выращиваемый вид хрена, поэтому вы, вероятно, выращиваете хрен с чехословацким наследием, если сажаете корни хрена, купленные в магазине.К этому типу относится сорт «Малинер Крен».

Как сажать хрен

Сажать хрен лучше всего весной, независимо от того, начинаете ли вы с кроны из питомника или корнеплода из супермаркета. Большинство домашних хозяйств собирают достаточно хрена для своих нужд с двух или трех растений.

Разместите корни или кроны за несколько недель до последней даты заморозков в любой плодородной, хорошо дренированной почве. Хрен лучше всего растет на влажных, илистых почвах, подобных тем, которые встречаются в поймах рек, но приемлемы обогащенные глины или супеси с почти нейтральным pH.Расположите корни хрена в почве по диагонали, наклонным концом вниз и плоским концом вверх.

Чтобы узнать рекомендуемые даты посадки для вашего местного климата и спроектировать грядки, попробуйте наш Планировщик овощных садов.

Выращивание хрена

Позвольте вертикальным растениям хрена полностью прижиться в саду. Длинные ленточноподобные листья часто вырастают от 3 до 4 футов в высоту; их не следует кормить скотом или людьми, они должны быть хорошим компостом.Удалите сорняки, которые загоняют молодые растения. У выращиваемых растений хрена большая часть запасных корней образуется в начале осени, поэтому нельзя позволять им высыхать в конце лета.

При перезимовании хрена в конце весны могут распускаться белые цветы. Обрежьте семенные кочаны до того, как они станут полностью созревшими, потому что хрен легко зарастает сорняками.

Сбор урожая и хранение

Урожай хрена нужно начинать поздней осенью, после того, как несколько морозов повредили листья.Используйте землеройную вилку, чтобы разрыхлить почву с двух сторон растения, собирая при копании обломки корней. Затем разрыхлите почву с другой стороны растения, прежде чем пытаться его выдернуть. Отложите или пересадите кусочки корня размером с карандаш, а другие храните в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Сбор хрена можно продолжать зимой, если земля не промерзла, или вы можете сначала выкопать корни весной. Между копаниями храните свежие корни хрена в холодильнике, готовые к употреблению.

Чтобы приготовить свежий хрен к употреблению, очистите корень и нарежьте его небольшими кусочками, затем протрите в кухонном комбайне с водой, достаточной для измельчения. Добавьте несколько щепоток соли и одну-две чайные ложки белого уксуса и пюре, пока оно не станет слегка комковатым. Поместите в небольшую чистую банку и при необходимости добавьте еще уксуса, чтобы покрыть хрен. Используйте в течение двух недель, смешав с майонезом или сметаной, чтобы приготовить соус из хрена.

Хрен размножающийся

Корни хрена часто отходят на несколько футов от материнского растения и дают ростки новым растениям из корневых почек.Их можно выкопать и пересаживать в любое время года, или вы можете просто пересадить 3-дюймовые кусочки корня хрена. Хрен следует выращивать вблизи внешнего края сада на постоянном участке, потому что после укоренения его трудно искоренить. Даже из небольших кусочков корня хрена, оставленных в почве после сбора урожая, вырастут новые растения.

Чтобы получить советы по выращиванию многих других садовых культур, ознакомьтесь с нашим полным Руководством по выращиванию культур.

Сотрудник редактора Barbara Pleasant садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков.Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

Первоначально опубликовано: 10 января 2014 г.

Как вырастить хрен — урожай на стол

Выращивайте хрен из крон или корневых черенков, посаженных за четыре-шесть недель до средней даты последних заморозков в вашем районе. Хрен — морозостойкое многолетнее растение, которое лучше всего выращивать как однолетник. Чтобы хрен не разлетелся по саду, выращивайте его в контейнере.

Описание. Хрен — выносливое многолетнее растение, выращиваемое из-за острых длинных и узких корней, иногда до 2 футов (0,6 м) в длину. Выращивайте хрен как однолетник, на второй год корни могут стать жесткими и мочковатыми. Хрен лучше всего выращивать в контейнерах; он легко распространяется и может легко выйти из-под контроля. Хрен будет готов к сбору урожая через 140–160 дней после посадки.

Урожайность. Разрешить 1 растение на дом

Подготовьте почву на глубину от 10 до 12 дюймов и удалите камни и комки, которые могут вызвать раскол корней.

Посадка хрена

Сайт. Посадить хрен на полном солнце; он перенесет полутень. Выращивайте хрен на богатой, хорошо дренированной почве. Подготовьте почву на глубину от 10 до 12 дюймов (25-30 см) и удалите камни и комки, которые могут вызвать раскол корней. Добавьте в грядку песок и компост, чтобы почва оставалась рыхлой. Хрен предпочитает pH почвы от 5,5 до 6,8.

Время посадки. Хрен — морозостойкое растение. Высаживайте кроны или корневые черенки за 4-6 недель до средней даты последних заморозков в вашем регионе.Лучше всего хрен растет в прохладных и влажных регионах, где температура составляет от 45 ° F до 75 ° F (7-24 ° C).

Посадка и междурядье. Установите коронки на уровне почвы. Сажайте корни в неглубоких траншеях глубиной от 3 до 4 дюймов (7-10 см) и засыпайте их почвой от 2 до 3 дюймов (5-7 см). Срежьте корневые черенки под углом 30 градусов или посадите узким концом вниз; заполняйте траншею до тех пор, пока широкий конец корня не будет полностью покрыт. Расстояние между корнями составляет от 24 до 36 дюймов (61-91 см). Посаженный в саду хрен должен иметь деревянные, металлические или кирпичные бордюры, установленные вокруг грядки на глубину не менее 24 дюймов (61 см).

Растения-компаньоны. Картофель, батат

Контейнерное выращивание. Выберите контейнер, в котором корни хрена вырастут на глубину от 61 до 76 см.

Не оставляйте кусочки корня в земле после сбора урожая, они принесут новое растение в следующем году.

Уход за хреном

Вода и кормление. Держите почву равномерно влажной, чтобы корни не высыхали и не становились деревянистыми. Удобряйте хрен, добавляя в грядку органический компост каждый месяц.

Уход. Чтобы вырастить большой стержневой корень, используйте лопату, чтобы срезать растение на расстоянии 3–4 дюймов (7–10 см) от основания, обрезая боковые корни. Не оставляйте кусочки корня в земле после сбора урожая, они принесут новое растение в следующем году.

Вредители. У хрена нет серьезных проблем с вредителями.

Болезни. Хрен не имеет серьезных проблем с болезнями

Корни хрена

Заготовка и хранение хрена

Урожай. Отрежьте части корня для использования по мере необходимости после того, как листья станут около 30 см (12 дюймов) в длину (тогда корни будут иметь диаметр от 3 до 4 дюймов / 7-10 см). Хрен лучше всего растет в конце лета и осенью, поэтому отложите сбор урожая до середины осени или позже. Уберите все корни до того, как земля замерзнет, иначе в следующем году вырастут новые растения.

Хранение и консервация. Тертый хрен можно хранить в стеклянной банке в холодильнике от одной до двух недель. Целые корни можно упаковать во влажные опилки и хранить до 10 месяцев.Чтобы заморозить хрен, натрите корни на терке и смешайте с уксусом и водой.

Разновидности. Хрен несортовый.

Общее название. Хрен

Ботаническое название. Арморация деревенская

Происхождение. Восточная Европа

Выращивайте 80 овощей: РУКОВОДСТВО ДЛЯ КУХНИЧЕСКОГО САДОВОДА

рецептов хрена Хью Фернли-Уиттингстолла | Британская еда и напитки

Нечасто в этой колонке содержится предупреждение о безопасности, но сегодня я делаю исключение.Вероятно, вам понадобятся очки или, по крайней мере, хорошо проветриваемая комната. Будьте готовы к борьбе с огненным, пронзающим носовые пазухи и слезящимся с глаз корнем хрена.

Но не бойтесь, от боли есть много пользы. Ароматические компоненты, лежащие в основе, с оттенками перечной мяты и волнами горчицы, тем более восхитительны, что доставляются с такой разрушительной эффективностью в эпицентр вкусовых ощущений.

Хрен выглядит достаточно безобидно, немного похож на грязный, корявый, разросшийся пастернак.Неочищенный, он бездействует. У него нет запаха, чтобы предупредить вас о том, что скрывается под его неряшливой кожей. После пилинга активируются едкие масла; его скрежет — это все равно что пнуть спящего дракона в нежное место. Он злится. И ты обожжёшься. Глаза текут, из носа течет. Вы будете просить нарезать кучу лука для облегчения боли. Тепло исходит от синигрина, летучего, едкого соединения, похожего на горчичное масло по своей интенсивности и действию. Но знание этого увлекательного факта вас не спасет. Только когда вы ощутите на себе результаты его тонкого развертывания, в конце концов, он начнет казаться разумным планом.

Хрен относится к семейству крестоцветных, наряду с редисом, репой и горчицей. И в этом ключ к разгадке того, как приручить монстра, использовать его огонь и превратить его в восхитительное угощение. Многие из продуктов, в которых лучше всего добавить каплю горчицы, до порции хрена, как кулинарные ракеты с тепловым наведением. Конечно, это любимое дополнение к ростбифу. Соус из сливочного хрена (см. Сегодняшний рецепт) также очень хорошо сочетается с бычьим языком, глазированной ветчиной и сосисками. К жареной свинине попробуйте соус из тертого хрена, мелко нарезанной мяты, тертого яблока и сметаны.Он хорош также и с рыбой, особенно с жирной или вяленой рыбой, потому что он сокращает ее насыщенность. Попробуйте смешать тертый хрен со сливочным сыром и чесноком, затем намазать им ржаной хлеб и посыпать большим количеством хлопьев копченой скумбрии, чтобы быстро начать или легкий обед.

Хрен не так уж сложно найти в дикой природе, и его не сложно вырастить самому, но имейте в виду — он имеет тенденцию брать верх, поэтому дайте ему место или посадите его в большой контейнер, погруженный в землю. , а не мяту, и убедитесь, что у вас достаточно места для 30-сантиметровых стержневых корней.Посадите его в богатую, хорошо окультуренную и свободно дренирующуюся почву, в идеале на солнечном месте. Поднимать корни можно всю зиму, в зависимости от твердости почвы. Храните свежеснятые корни в ведре с сухим песком, и они хранятся в течение нескольких месяцев, или храните их в ящике для салатов холодильника в течение нескольких недель. Как вариант, хрен хорошо замораживается, как имбирь, плотно завернутый и натертый прямо из замороженного.

Если вместо этого вы хотите купить хрен, поищите его на фермерских рынках или, если вы живете недалеко от ортодоксального еврейского квартала, поищите его в магазинах в районе Пасхи (19-25 апреля следующего года), потому что это один из пять горьких трав, необходимых для седера, служили напоминанием о горечи порабощения евреев египтянами.

И последняя мысль: как бы вы ни овладели своим хреном — собираете ли вы его, выращиваете или покупаете — вознаградите себя огненным, бодрящим кулинарным угощением, натерев его в кровавую Мэри. Обещаю, вы будете рады, что сделали.

Жаркое из свеклы с заправкой из хрена и копченой скумбрией

Легкий и эффектный салат. Обслуживает четыре человека.

Около 500 г маленькой свеклы
4-6 зубчиков чеснока, неочищенных, но протертых
1 большая веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки рапса оливковое масло
Для заправки
100 мл крем-фреш
100 мл густого йогурта
Выжимка лимонного сока
1 столовая ложка тертого хрена
плюс еще 2 ст.л.
Для сервировки
4 филе копченой скумбрии
Соль и свежемолотый черный перец
Дольки лимона

Нагрейте духовку до 200C / 390F / газовой отметки 6.Хорошо потрите свеклу, но оставьте ее целиком и выложите на большой кусок фольги. Посыпать чесноком, листьями тимьяна, лавровым листом, солью и перцем, затем полить маслом. Сверните фольгу, чтобы получился мешковатый, но плотно закрытый пакет, поместите его на противень и поставьте в духовку. Жарьте до готовности — около 45 минут для маленьких, хотя это может занять больше времени. Свекла готовится, когда нож легко входит в мякоть. Дать остыть, затем сверху и снизу удалить кожицу.Нарезать дольками и переложить в большую миску.

Взбейте все ингредиенты заправки и приправьте. Аккуратно переверните свеклу в заправке. Разделите свеклу на четыре тарелки и обваляйте скумбрию хлопьями. Посыпьте еще немного чеснока, приправьте по вкусу и подавайте с дольками лимона.

Салат из хрена, укропа и картофеля с говядиной

Этот салат очень хорош сам по себе в качестве гарнира; добавление ломтиков говядины превращает ее в основное блюдо. Он отлично сочетается с только что приготовленным редким стейком, но также прекрасно сочетается с холодным ростбифом.Обслуживает четыре человека.

400 г маленького воскового картофеля
2 столовые ложки густого йогурта
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки белого вина или яблочного уксуса
1 столовая ложка свежемолотого хрена мелко нарезанного 3 столовые ложки или смесь укропа и чеснока), плюс несколько дополнительных веточек для украшения
Соль и свежемолотый черный перец
½ красного лука, мелко нарезанного
350 г филе филе или крупа, или кусок холодного, редкого ростбиф

Картофель варить в кипящей подсоленной воде до готовности.Пока варится окорочка, приготовьте заправку. В небольшой миске взбейте йогурт, масло, уксус, хрен и укроп и приправьте.

Слейте воду из картофеля и оставьте на пару минут на дуршлаге. Любые более крупные кусочки разделите пополам и добавьте еще горячую заправку. Добавьте красный лук.

Приправьте стейк, если используете. Нагрейте сковороду с ребрами или сковороду до сильного нагрева. Обжарьте стейк от двух до четырех минут с каждой стороны в зависимости от толщины — вы хотите, чтобы он был коричневым снаружи и розовым посередине.Дайте постоять на теплой тарелке пять минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками. Выложите поверх картофельного салата, посыпьте еще листами укропа и сразу подавайте.

Латкес из картофеля и яблок с хреном

Эти хрустящие блины восхитительны со всеми видами копченой или вяленой рыбы. Крем из хрена также отлично подходит к ростбифу. Обслуживает от четырех до шести в качестве стартера.

500 г очищенного картофеля
1 луковица
1 хрустящее яблоко (Braeburn или Cox’s Orange Pippin), без сердцевины, без кожуры
Выжатый лимонный сок
1 яйцо 30 г, слегка взбитое 9046
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
Соль и свежемолотый черный перец
Арахисовое или растительное масло, для жарки
Для крема из хрена
2 столовые ложки свежего хрена, мелко натертого
горчица
1 чайная ложка яблочного уксуса или лимонного сока
½ чайной ложки сахарной пудры
150 мл крем-фреш
щепотка соли
Для подачи
1 яблочная сельдь или аналогичный продукт 9046, роллмопс , нарезать тонкими полосками (необязательно)

Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Поставьте противень в духовку. Застелите дуршлаг чистым кухонным полотенцем и положите его в раковину.

Натереть картофель, лук и яблоко с помощью терки на кухонном комбайне или на терке. Поместите их в дуршлаг с подкладкой и отожмите как можно больше жидкости. Выложите их в миску с лимонным соком, яйцом, мукой и чесноком. Хорошо приправьте и все хорошо перемешайте.

Нагрейте около 1 см масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Работая порциями, сформируйте большие столовые ложки смеси латке в блинчики диаметром около 4 см и опустите их в масло.Не переполняйте кастрюлю. Готовьте около четырех минут с каждой стороны, пока не прорубится и не станет золотисто-коричневого цвета. Поместите приготовленную латке на горячий противень в духовке, чтобы она оставалась теплой, пока вы будете жарить остальные.

Чтобы приготовить соус, поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до однородной массы. Подавайте латкес с кусочками маринованной сельди, яблока, если вы используете, и ложками соуса из хрена.

Отметить Рождество у Речной Дачи с праздничной корзиной — отправляйтесь в Речную Дачу.net для подробностей.

Садовый календарь: Выращивайте хрен самостоятельно | Новости, Спорт, Работа

Хрен — это трава с ярко выраженным ароматом и вкусом. Хрен часто называют острым, но его вкус сильно отличается от острого перца или чили.

Если вы любите хрен, вы можете попробовать приготовить его самостоятельно.Траву легко выращивать, и она выживает в течение зимы в Канзасе, поэтому сейчас лучшее время для ее посадки. Хрен также хорошо хранится после сбора урожая.

Для тех, кто не знаком с хреном, это трава с ярко выраженным ароматом и вкусом. Хрен часто называют острым, но его вкус сильно отличается от острого перца или чили. Хрен часто добавляют в соусы и соусы, добавляют в стейк и являются основным ингредиентом имитации васаби. Мои личные любимые рецепты с хреном — это горчица из хрена и простой хрен, смешанные с картофельным пюре.

Корни — единственная потребляемая часть растения хрен, поэтому подготовка почвы важна для получения хорошего урожая. Добавьте в сад компост или органические вещества и внесите их в почву перед посадкой. Общее практическое правило при добавлении органических веществ — распределить от одного до двух дюймов материала по поверхности почвы и смешать его с почвой на глубину от восьми до десяти дюймов.

Удобрения также лучше всего добавлять перед посадкой, но следует провести тест почвы, чтобы определить, какие питательные вещества необходимы в этой области.Образцы почвы можно отправить в местное окружное отделение для тестирования и получения рекомендаций. Благодаря гранту от заповедника округа Дуглас жители округа Дуглас могут бесплатно проводить только базовый анализ до 10 образцов в год.

Посадите черенки корня хрена на глубину от трех до четырех дюймов на расстоянии от 12 до 18 дюймов. Одно или два растения хрена, вероятно, обеспечат семье более чем достаточно хрена. Если вы пропустите посадку этой осенью, корневые черенки можно сажать ранней весной, как только земля оттает.

Нанесите мульчу на поверхность почвы для борьбы с сорняками. Сено прерий, солома или измельченные листья — примеры материалов для мульчирования, которые хорошо сочетаются с хреном.

Растения хрена требуют небольшого ухода. За вегетационный период растения следует пару раз поднять и ободрать. Подъем и зачистка означает удаление почвы вокруг кроны растения, поднятие ее и удаление мелких корней на кроне и по бокам основного корня. Это способствует увеличению размера основного корня.Также удалите все, кроме лучших ростков или кроны листьев. Затем растение и почва возвращаются в исходное положение.

Как правило, первые подъемы и зачистки следует проводить, когда листья растения достигают 8-10 дюймов в длину. Второй подъем и зачистка должны произойти примерно через шесть недель после первого.

Хрен собирают в конце октября или начале ноября, желательно после сильных морозов или заморозков. Чтобы выкопать корни, не повредив растения, выкопайте траншею рядом с рядом, затем рыхлите растения лопаточной вилкой.Возьмитесь за листья растений и осторожно потяните их к траншее и вытащите из земли.

Отрежьте самые большие корни растения для использования. Более мелкие боковые и нижние корни можно пересаживать. Корни для посадки также можно завернуть и заморозить для последующей посадки.

После сбора урожая заверните корни хрена в темный пластик (корни, завернутые в прозрачный пластик, могут обесцветиться от воздействия света) и храните в холодильнике или морозильной камере. Свежий хрен обычно сохраняет свой аромат в холодильнике от четырех до шести недель.В замороженном виде хрен хранится около полугода.

Чтобы использовать собранный хрен, сначала очистите или соскоблите корни. Затем измельчите корни теркой или блендером. Университет Иллинойса рекомендует наполовину заполнить блендер нарезанными кубиками корнями хрена и добавить небольшое количество воды и льда перед измельчением.