Грибы серенькие: Доступ к этой странице запрещен.

Грибы, конспект занятия по ознакомлению детей с природой

Конспект занятия по ознакомлению с природой, тема «Грибы»

Автор занятия: Давыдова Светлана Алексеевна, воспитатель-методист высшей квалификационной категории.

Цели:

Познакомить детей с грибами: маслятами, опятами.
Учить детей различать съедобные и ядовитые грибы.
Словарь: масленок, опенок, белый гриб, серенький, кузовок.
Познакомить детей со сказкой, пословицами и загадками о грибах.
Развивать мышление детей, мелкую моторику.
Воспитывать у детей бережное, не потребительское отношение к природе. Познакомить с правилами поведения в природе при сборе грибов.

Оборудование:

Картинки и фотографии грибов, силуэтные изображения грибов съедобных и ядовитых.

Боровик

Мухомор

Опята

Серенькие

Бледная поганка

Маслята

Ход занятия:

Загадка про гриб

Кто стоит на крепкой ножке
В бурых листьях у дорожки?
С виду он похож на зонтик,

Только меньше во сто крат.
Коль гроза на горизонте,
Он бывает очень рад.
Если дождик и тепло,
Он считает – повезло!

Отгадали загадку? (Ответы детей). Это гриб. Какие слова загадки подсказали вам отгадку? (Ответы детей). По грибы всякий ходит – и старый и малый. У нас в Крыму немало всяких разных грибов. Вот сегодня мы с ними и познакомимся.

Грибные года в Крыму, к сожалению, не все. А потому, что климат у нас особенный: недостаток влаги, засухи, редкие дожди по осени. Почему же не нравится грибам крымский климат? (Ответы детей). Недаром и в пословицах сказано: «Будет дождь – будет и гриб», «Начнется дождик редкий – готовь кузовок крепкий». А в какое время года бывает больше всего грибов? (Ответы детей). И про то пословица имеется: «Весна красна цветами, а осень – грибами».

Оказывается, деревья и грибы с давних времен дружат. Попробуйте сами определить, под каким деревом растут грибы подберезовики? А подосиновики? А дубовики? А буковики? (Ответы детей).

Так какие же грибы можно найти в наших лесах. А вот такие.
Это маслята. (Показ картинок). Уж до того дружные ребята, что целыми семьями из земли лезут. Маслята – сосновые детки. Это значит, что расти они любят под какими деревьями? (Ответы детей). Под соснами. Но, почему же названии эти грибы маслятами? Да потому, что шляпка у них блестящая и липкая, как бы маслом смазана. Взгляните, на этой картинке к шляпкам маслят прилипли и травинка и хвоинка. Очень вкусные грибочки маслята.

А это опята. (Показ картинок). По картинке сразу можно догадаться где любят расти опята. Где? (Ответы детей). Верно, на пеньках. Слово «опенок» происходит от слова «пень». С одного пенька целую корзинку опят можно насобирать.

А у этих грибов несколько названий. (Показ картинок). В книжках они называются – серые рядовки. А люди зовут их просто – мышата или серенькие. Как вы думаете, почему? (Ответы детей).

Ну а этот гриб, считается начальником среди всех грибов. (Показ картинок). Названий у него несколько: белый гриб, боровик, медвежатник. Очень уж вкусен этот гриб, потому и считается грибным начальником. Причем, не только люди оценили его вкус. Кто из лесных жителей не прочь полакомиться грибами? (Ответы детей). Кроме птиц и зверей, есть еще насекомые – большие любители грибов: слизняки и грибные мушки. Мушки эти откладывают свои яички в ножку гриба, яички превратятся в личинок, а те начнут выедать мякоть гриба и доберутся до шляпки. Тогда станет гриб трухлявым, никому не нужным.

А сейчас вставайте и выходите на коврик – мы отправляемся к медведю в бор за грибами и ягодами. Подвижная игра «У медведя во бору». Выбирается лов – «медведь», который садится на корточки с одной стороны игровой площадки. Остальные дети становятся в шеренгу на противоположном конце площадки и на слова « у медведя во бору грибы ягоды беру» идут в сторону «медведя», наклоняясь, как бы собирая грибы и ягоды. Когда заканчиваются последние слова «а медведь сидит и на нас рычит», лов-«медведь» с рычанием встает и ловит убегающих детей.

Сбор грибов называют «тихой охотой». Почему, как вы думаете? (Ответы детей). Мы в лесу не хозяева, а гости. А коль уж пришли в гости – уважайте хозяев леса: растительный и животный лесной народ. Как правильно вести себя в лесу? (Ответы детей). Не шумите, не мусорьте, не топчите, не срывайте грибы с корнем. На обычную охоту ходят с ружьями, а на грибную охоту – с ножами. Зачем, знаете? (Ответы детей). Грибы нужно не срывать, а срезать. А для чего? (Ответы детей). Чтобы не вырвать грибницу – корни грибов. Без грибницы не бывать новым грибам.

Кто из вас ходил в лес собирать грибы? (Ответы детей). Помните, что «не каждый гриб в кузовок кладут», а почему? Есть грибы ядовитые? Почему же они ядовитые? (Ответы детей). Есть в них яд, который может вызвать отравление. Собирать грибы нужно только хорошо известные вам. А про тех, кто ядовитые грибы в кузовок кладет, говорят: «Ходить в лесу – видеть смерть на носу». Самый опасный гриб в крымских лесах – бледная поганка. Посмотрите на нее и хорошенько запомните. (Показ картинок). Напомните мне, обитают ли в Крыму ядовитые змеи? Как называется эта ядовитая змея? (Ответы детей). Так вот, яд степной гадюки совсем слабенький по сравнению с сильнейшим ядом бледной поганки.

А вот загадка про еще один ядовитый гриб:

Загадка про мухомор

Похож этот гриб на божью коровку,
Да пятнышки не те.

Конечно, это мухомор. Не правда ли, красавец? Алый кафтан, белые крапинки. «Мухомор красен, да для здоровья опасен». Но не спешите сшибать мухоморы ногами и топтать их. Вы видели, как после дождей взрослые работники нашего сада, выкапывали и уничтожали ядовитые грибы на нашей территории. Для чего они это делали? Какие меры предосторожности предпринимали? (Ответы детей). Но это в городе, в детском саду, там, где хозяева дети и взрослые. А в лесу мухомор – гриб нужный. Для человека ядовит, а лесным обитателям сгодится. Олени жадно ищут мухоморы и съедают их. Улитки и слизняки прогрызают в шляпках мухоморов дырки. Белки даже сушат их на зиму. В лечебных целях. Люди, кстати, тоже уже научились использовать мухоморы как лекарство от некоторых серьезных болезней.

Дидактическая игра «Кузовок»

А сейчас игра «Кузовок». Мы сегодня много раз употребляли это слово. А как вы его понимаете? (Ответы детей). Вот так выглядит кузовок. (Показ).

Ваша задача: сходить в лесок и наполнить кузовок. Будьте внимательны! Не трогайте ядовитые грибы! Принесите из лесу только по одному съедобному грибу и назовите его. Дети идут на ковер и собирают силуэты грибов (маслята, опята, белые, серенькие). Затем кладут в кузовок и называют. После того, как все грибы окажутся в кузовке, рассматриваются оставшиеся на ковре. Дети объясняют, почему не взяли эти грибы и как они называются.

Все грибы долго перечислять. Богаты наши леса, и делятся охотно с нами своими богатствами. Ведите себя в лесу скромно и вежливо, тогда одарит он и вас, и для других останется.

А сейчас мы приготовим печенье грибочки. Тесто мы сделали заранее, осталось только вырезать формочками-грибочками из теста печенье, уложить его на смазанный маслом противень и поставить в духовку.

А пока печенье выпекается, послушайте сказку Т. Николаева «Замечательный зонтик» про приключения колобка.

Сказка «Замечательный зонтик»

Подарила Бабушка Колобку зонтик. Замечательный зонтик. Сверху – белый в разноцветную горошину. Изнутри – зеленый в белую ромашку.

Пошел Колобок в лес. Конечно, с зонтиком. Вдруг кто знакомый встретится – будет чем похвастаться. Взял Колобок еще корзинку с бабушкиными пирожками. Душистыми, румяными, яблочными. Кто же в дальнюю прогулку отправляется с пустыми руками?

Идет Колобок, вертит над собой зонтик. А птицы вокруг поют, заливаются. «Наверное о зонтике поют, восхищаются», — думает Колобок. Заяц мимо пробежал, да так быстро! «Видно, от удивления, — думает Колобок. – Вот бы еще Волка встретить, а то и Лису…»

Размечтался Колобок и не слышит, что ветер поднялся, листвой зашумел. И не видит, что появилось в небе облачко. Другое, третье… И вот уже ни синего неба, ни ясного солнышка. Потемнело. И – забарабанил дождь по листьям, по траве, по цветам.

А у Колобка – зонтик! Траве мокро – Колобку сухо. Птицы и звери попрятались, а Колобку дождь нипочем.
Замечательный зонтик! Но летний дождь короток. И вот уже снова запели птицы, засияло солнышко. Протянулась над тропинкой веселая радуга. Засмеялся Колобок и – трах-бабах! – сам в одну сторону, корзинка в другую, а зонтик вообще неизвестно куда покатился. Вскочил Колобок сердитый: кто ему ножку подставил?! Смотрит, а прямо на тропинке камень – не камень, пенек – не пенек, а что-то круглое, коричневое. Вот тебе раз! Никогда тут ничего такого не было. «Вот найду корзинку и зонтик. разберусь», — подумал Колобок. И принялся искать. Уж как он траву раздвигал, уж как под кустами ползал! И ни того, ни другого. Что делать? Присел Колобок на камень-пенек. Задумался. И вдруг почувствовал, будто его кто-то поднимает. Попробовал встать – нет земли под ногами. Ой, новая беда! А тут еще кто-то рядом покряхтывает, вздыхает.

— Кто это вздыхает тут?

— Я, белый гриб Боровик, Боровик-колосовик. Тяжело мне тебя поднимать, вот я и вздыхаю. Ну да ничего, мы, грибы. народ сильный!

Гриб-Боровик Колобку знаком. С Бабушкой собирал. Потом сушил. Суп из боровиков! А вот почему колосовик?

— Ранний я. Летний. Вместе с пшеничным колосом созреваю, потому и колосовик. А быстро вырос, потому что дождь хороший прошел. А грибам только того и надо.

Боровик-колосовик еще что-то говорил, да Колобок уже его не слышал – зонтик увидел. Золотистый, с бахромкой по краю. Но что это? Рядом еще зонтик, Еще. Малиновые, желтые, лиловые, даже красный в белую горошину!

Скатился Колобок на землю – и к зонтикам. А какой из них его – забыл. «Возьму-ка красный в белую горошину», думает.

— Я не зонтик. Я – гриб-Мухомор. А это моя соседка – Бледная поганка. Ты нас не трогай. Мы – ядовитые!

— И мы не зонтики! – закричали остальные. – Мы сестрички – разноцветные Сыроежки. А мы – летние Опенки! А я – Шампиньон. Всех нас смело можешь класть в корзинку, на жаркое.

Но нет у Колобка ни корзинки, ни зонтика. Опечалился Колобок. Вдруг откуда-то слышит тонкий голосок:

— А я зонтик. Пестрый зонтик. Съедобный.

Подбежал Колобок к зонтику: светло-коричневый, в махрушках, как в лохмотьях. А его-то был новенький. Махнул Колобок рукой и сел на траву. Горевать. На зеленую траву в белую ромашку. Поднял голову. Что это?! Да это же его зонтик повис на ветке! Обрадовался Колобок. Найти бы еще корзинку! А ее и искать не надо. Стоит она рядом на соседней полянке. На блюдце. Белое блюдце…на ножке! Поглядел Колобок: вся полянка в блюдцах – белых, розовых, золотых, рыжих. Блюдцах на ножках. Но теперь-то его не обманешь. Хитрые грибы блюдцами прикинулись. Снял Колобок корзинку с белого блюдца и слышит:
— Верно. Не блюдце я, а гриб – Груздь настоящий. Нас на засолку бери. Мы – самые вкусные!
— Нет, мы! – закричали рыжие грибы-блюдца. – Нас, Рыжиков, хоть соли, хоть жарь.
— И что спорят? – засмеялись маленькие розовые блюдечки. – Вкусней нас, Волнушек, нет.
Тут из-под куста показалась круглая красная шапочка: «Не слушай ты их, собирай только нас, Подосиновиков!».
Слушал- слушал Колобок и решил взять всех по одному, а то корзинки не хватит. И стал собирать грибы-пеньки, грибы-зонтики, грибы-блюдца. А бабушкин зонтик тут же превратился в палку-искалку, которой легко раздвигать густую траву. А потом зонтик стал палкой-таскалкой, на которой было удобно нести полную корзинку через плечо.
Вот каким замечательным оказался бабушкин зонтик! Ведь если бы его Бабушка не подарила, если бы Колобок не пошел этим зонтиком хвастаться, никакой истории бы не случилось. Вот так.

Вопросы:

1. Только ли осенью растут грибы? А когда еще?
2. Почему так быстро вырос белый гриб боровик?
3. Почему белый гриб зовут боровик-колосовик?
4. Какие еще съедобные грибы повстречал в лесу Колобок?
5. Какие ядовитые грибы повстречались Колобку?
6. Как используют грибы в пищу?
7. Почему нельзя рвать грибы с корнем?
8. Почему нельзя в лесу уничтожать ядовитые грибы?

После занятия можно выполнить лепку, аппликацию, ручной труд на тему «Грибы». Рассмотреть стенды о съедобных и ядовитых грибах Крыма. Провести конкурс загадок о грибах.

Загадки о грибах

Может быть, вы не поверите мне,
Но я увидала грибы на сосне.
Разве грибы на деревьях растут?
Что-то совсем непонятное тут…
Надеты на ветки маслята, опята…
Кто же их на зиму сушит, ребята?
(Белка)

Стоит лепешка
На одной ножке.
Кто не пройдет,
Всяк поклон отдает.
(Гриб)

Весь Антошка –
Шляпка да ножка.
Дождь пойдет –
Он подрастет.
(Гриб)

Глубоко был спрятан он,
Раз-два-три – и вышел вон,
И стоит он на виду.
Белый, я тебя найду.
(Боровик)

Не спорю – не белый,
Я, братцы, попроще.
Расту я обычно
В березовой роще.
(Подберезовик)

У кого одна нога,
Да и та без башмака?
(У гриба)

Я в красной шапочке расту
Среди корней осиновых.
Меня увидишь за версту –
Зовусь я?
(Подосиновик)

Землю пробуравил,
Корешок оставил,
Сам на свет явился,
Шапочкой прикрылся.
(Гриб)

Нет грибов дружней, чем эти, —
Знают взрослые и дети –
На пеньках растут в лесу,
Как веснушки на носу.
(Опята)

Он в лесу стоял,
Никто его не брал,
В красной шапке модной,
Никуда не годный.
(Мухомор)

Скачать конспект занятия «Грибы»

Про крымские грибы, как я ходил их собирать | Дневник отчаянных пенсионеров

• Был как то в Ялте в ноябре, декабре. Видел там продают на рынке свежесобранные грибы — рыжики. А что с грибами у Вас? Андрей Куликов.
• У кого-то проскочило про сбор грибов в Крыму в октябре. Вот и хочу спросить: «Как вы относитесь к грибам? К собиранию? Ходили ли вы по грибы в Крыму?» Ольга А.

В первый же год нашей жизни в Крыму, отправились мы с женой по грибы. В ноябре дело было. Ну, обычный крымский ноябрь похож на нижегородский сентябрь. Еще тепло, в лесу сыро и влажно, и полно грибников. Почему я про Нижний Новгород тут вспомнил? А я там прожил почти 20 лет и каждый год не однажды ходил по грибы.

Грибов в нижегородской области видимо-не видимо. Есть районы, где местные жители собирают только белые и грузди. Если они говорят, что пошли по грибы, значит, они отправились собирать белые. Ну а грузди — это грузди. Никакие другие грибы не берут. Я однажды зашел в лес в таком селе, там столько грибов было, что некуда ступить, я шел, а под ногами хрустели всякие грузди, рыжики и волнушки.

Я как-то не думал, что Крым — это тоже грибной край. От Крыма другого ожидаешь: абрикосы, персики, виноград, хурма… Откуда на этом жарком и сухом полуострове взяться грибам? Однако они тут есть.

Теплым ноябрьским днем поехали мы с Леной в лес. Вокруг городка Старый Крым, в котором мы живем с 2016 г., горы и леса. И сосны есть, и лиственные деревья. Мы в сосновый лес поехали. И видим, что кругом стоят автомобили, а по лесу бродят десятки людей с ведрами и корзинами.

Подошли к одному грибнику, поинтересовались, что они тут собирают? Отвечает, что маслята попадаются, а также рыжики, а чаще всего «серенькие» и «однобочки». Про маслят и рыжиков вопросов нет, я их сам ведрами собирал. Но вот что такое «серенькие», а также «однобочки» я без понятия. Мне показали серенький — невзрачный грибок, пластинчатый, типа сыроежки, шляпка серого цвета. Я потом погуглил: гриб называется «рядовка», также «серенький», а еще эти  грибы называют «мышата», а еще «подсосновик». «Однобочка» же из семейства вешенок, тоже пластинчатый гриб со скособоченной шляпкой — отсюда и смешное название.

Очень нам с Леной грибов захотелось. Если уж не маслят, то хотя бы сереньких мышат. Да что уж там, я и на однобочки согласился бы, говорят, они очень хороши на сковородке.

Вооружились знаниями про крымские грибы и поехали на третью охоту. И тут выяснилось, что свои навыки грибников мы с женой растеряли. Либо в Крыму свои тонкости, о которых мы не знаем. Как бы там ни было, но крымские грибы от нас попрятались. Нашли мы на двоих всего пять штук.

На фото: первый крымский гриб.

На фото: первый крымский гриб.

Тот, который вверху на снимке, я забраковал. Я так и не разобрался, что это за гриб? Крепкий, трубчатый, но пахнет плохо, а у хорошего гриба должен быть свежий и приятный запах. Выбросил его.

На фото: крымские ноябрьские грибы.

На фото: крымские ноябрьские грибы.

Потом мы нашли еще несколько штук, как на этом снимке вверху. Вроде бы и похожи на серенький, но у одного шляпка домиком, а у другого зонтиком как у сыроежки или груздя. И уж точно это не однобочка.

У меня железное правило: незнакомый гриб не брать. Так что мы эту затею оставили. На днях местные сми сообщили, что в соседнем районе вся семья попала в больницу с отравлением грибами. Взрослые выкарабкались, а шестилетний ребенок не выжил. Так что с грибами шутить не стоит.

Я даже на рынке и на обочинах дорог грибы не покупаю. А в Крыму уж как пойдет сбор, так эти однобочки и серенькие кругом ведрами продают. А грибной сезон тут не только в ноябре, но часто и в декабре тоже. Мы однажды ехали с Леной 31 декабря в Двуякорную бухту, так там, немного не доезжая до моря, по лесу бродили толпы грибников с полными корзинами.

Сезон грибов в крыму. Съедобные грибы крыма. Идем на мокруху

Каждый год примерно в ноябре, декабре в Крыму начинается грибной сезон . Прошли дожди, и стоит тёплая погода, как раз для грибов, жары в это время года нет, но тепло.

Маслята

В транспорте можно встретить грибников с корзинками и вёдрами, и эта тара не пуста. Лесные гостинцы можно встретить как в горах полуострова, так и в степной зоне.

В октябре в молодом сосняке, в горах со стороны посёлка Строгановка можно было собирать «маслята», а сейчас в этом месте собирают «мышата» или рядовку серую.

Мышата

«Мышата» я встретила впервые в Крыму, ранее я не встречала эти грибы ни на Урале, ни на севере европейской части России, ни в Сибири, да и в средней полосе России не слышала чтобы водились эти грибы. Они серенькие, не большие, отсюда и получили название «мышата», действительно похожи на серых мышек.

Эти «мышки» на полуострове встречаются почти повсеместно, на Ай-Петринской яйле, в горах Демерджи, в районе села Кольчугино, а также в лесах возле Крымской обсерватории. Мышата» можно отварить и приготовить грибной суп, прекрасны жаренные мышата и маринованные.

Кроме «мышат» можно встретить целые семьи лисичек, причём они растут как на открытых местах в степи, так и в хвойных и лиственных лесах в горной местности.

Лисички

«Лисички» отменные грибы, они не бывают червивыми, ну, не ест их червяк, не нравятся они ему, а вот человек с превеликим удовольствием употребляет в пищу эти грибы, как в жареном, так и в солёном, маринованном, вареном виде.

Мне нравятся лисички, они такие нарядные, шляпки как волнистые сарафаны жёлто-оранжевого цвета. Чаще всего лисички встречаются в районе посёлка Мраморное, где они растут большими семьями занимая целые поляны.

Можно встретить сейчас и опята, они растут на полянках и лугах, но почему-то их не много. Мы уж два раза ездили за грибами, первый раз за маслятами, а второй раз набрали «мышат», хотелось найти опят, на рынке я видела в продаже их, но мы не встретили опят.

Хотя я очень люблю эти роскошные грибочки, собирать их приятно, набредёшь на семейку и половина корзинки уже есть, а они всегда растут семейками. Мне нравятся опята маринованные, но и жаренные они вкусные, и от солёных не откажешься.

Мы ездим обычно за грибами в район Строгановки и посёлка Лозовое, а в этот раз побывали в лесу за посёлком Дружное, дошли до каменных грибов и набрали полные корзинки. Какие растут грибы в Крыму я писала , мы в период грибного сезона всегда ходим за грибами, вот и в этом году собирали эти лесные богатства, а вместе с тем получили огромное удовольствие от прогулки по лесу.

«Каменный» гриб

Я упомянула выражение «каменные грибы», крымчане, кто часто бывает в горах и поднимается на Долгоруковскую яйлу со стороны посёлка Дружное, наверно знают и встречали сами «каменные грибы», это менгиры высотой метра три – пять, имеющие вид грибов.

Благодаря отличному климату грибы в Крыму очень распространены. Сезон охоты на них достаточно продолжительный, но предугадать его начало сложно из-за нестабильной погоды.

В большинстве своем грибы можно встретить в лесах, в степи и на горных айлах, так как почва там богата органикой. При этом разнообразие видов просто поражает. Здесь произрастает несколько видов шампиньонов, сыроежек, рыжиков, подберезовиков, подосиновиков, опят и лисичек. Но особый интерес для грибника представляют специфические, встречающиеся только на территории этого полуострова виды.

Говорушка гигантская, свинуха гигантская, горный белый гриб — все это названия одного вида. Произрастает гриб во влажных темных хвойных лесах, в небольших количествах его можно встретить и среди лиственных деревьев. Сезон на него открывается в начале лета, а заканчивается обычно в середине осени.

Это крупные грибы, вырастающие до 20 см в диаметре. Шляпка гладкая с перемычками на обратной стороне. Ножки плотные и широкие, но невысокие. Цвет шляпки — обычно белый или бежевый. Внутри мякоть по окраске совпадает с цветом шляпки, запах у нее специфическая и приятная.

Растут обычно говорушки гигантские семьями. Если вы нашли 1 гриб, обыщите место поблизости и найдете еще несколько.

Собирая гигантские свинухи, следует быть осторожным, так как их легко можно спутать с ядовитыми желчными грибами. Поэтому, прежде чем выйти на охоту за ними, внимательно изучите фото и особенности произрастания.

Кесарев гриб (цезарский мухомор)

Один из самых знаменитых и дорогих грибов в мире. Он считается изысканным яством со времен римских императоров и ценится во многих странах. На территории России произрастает только в Крыму, поэтому если вам выпадет шанс его попробовать — не упускайте такую возможность, еще раз найти это лакомство вы сможете только в предместьях Парижа.

Расти кесаревы (или цезаревы) мухоморы предпочитают в лиственных, в основном дубовых, лесах, а встретить их можно на протяжении всего теплого сезона.

Во взрослом состоянии достигают 20 см в диаметре, хотя чаще всего они не очень большие. Если экземпляр совсем молодой, то его шляпка имеет яйцевидную форму, с возрастом она становится плоской и слегка выгнутой к середине. Ножка обычно всего около 2 см в диаметре, при этом может быть очень высокой, до 20 см, на ней около шляпки встречается свисающее ярко-оранжевое кольцо. Внутри грибы плотные и белые, слегка желтеющие к краям, приятно пахнущие.

Главная отличительная черта кесарева гриба — его цвет. Шляпка обычно ярко-красная, а ножка — оранжевая. Из-за этого цвета и формы шляпки его можно спутать с ядовитым двойником — мухомором, но этого не стоит бояться, потому что в Крыму красные мухоморы не растут.

Рядовка серая

Самый известный крымский гриб, называемый также «мышата». Насчитывается несколько видов рядовок, но всех их можно найти в хвойном лесу, спрятавшимися в мох. Это осенний вид грибов.

Когда мышонок молод, его шляпка имеет форму конуса со слегка завернутыми краями, с возрастом она становится плоской с большим количеством неровностей. Грибы мясистые, небольшие и невысокие, достигают 10 см в диаметре. Ножка у мышат плотная, утолщающаяся к основанию и довольно длинная (до 12 см). Мякоть имеет однородную структуру и приятный запах.

Основной цвет — серый. Шляпка окрашена равномерно, а ножка ближе к верху белая и сереет к основанию.

Сложнее всего найти мышонка после дождя, так как он становится липким, и травинки и листики, приставшие к шляпке, маскируют его от тихих охотников.

Растут группами или поодиночке.

Существует много ядовитых грибов, с которыми можно спутать мышат, но сильнее всего на них похожи рядовки мыльные. Отличить их можно по запаху: ядовитые грибы пахнут неприятно, часто это аромат хозяйственного мыла. Кроме того, на срезе плоть мыльной рядовки быстро розовеет.

Рогатики желтый и гроздевой

Если, бродя по крымским лесам, вы наткнетесь на гриб, имеющий форму коралла, не удивляйтесь: это желтый рогатик. Встречается он чаще всего в лиственных лесах на протяжении всего лета.

В высоту такой «риф» вырастает на 20 см и примерно таким же бывает в объеме. Состоит из множества тонких веточек и ножек желтого или светло-бежевого цвета. Когда рогатики стареют, то становятся более темными, охристыми. Внутри они белые и мясистые.

Чем моложе экземпляр, тем он вкуснее, а вот старым можно и отравиться.

Также в Крыму встречается рогатик гроздевой. Он меньше и другого цвета. В высоту достигает всего 10-15 см. Цвет — кремовый, розоватый на концах. Старые грибы становятся красновато-бурыми, их тоже стоит остерегаться.

Дождевики грушевидные и гигантские

Это распространенные степные грибы. В Крыму вы можете встретить 2 вида: грушевидный и гигантский.
По внешности дождевики похожи на светлый шар и могут вырастать до гигантских размеров. Они белого цвета и мякоть у них аналогичного оттенка (хотя с возрастом может желтеть). Гигантские дождевики гладкие, круглой формы и могут вырастать до 34 см в диаметре.

Грушевидный получили свое название из-за формы, напоминающей небольшую грушу. Цвет привычно белый, но кожица покрыта небольшими бугорками, что делает их похожими на многие ядовитые грибы Крыма.

В пищу употребляются только молодые экземпляры с белой, приятно пахнущей мякотью.

Чтобы насладиться вкусом грибов, не опасаясь за свое здоровье, необходимо воспользоваться несколькими основными советами:

1. Если вы не уверены, что гриб съедобен — не берите его. Перед походом внимательно изучите фото и описания, которых сейчас множество. В 2016 году люди массово травились из-за того, что в корзинку со съедобными грибами попадали и ядовитые.
2. К срезанным грибам должен поступать воздух, иначе они быстро испортятся. Лучше всего для сбора подойдут плетеные корзинки, а несколько часов в полиэтиленовом пакете могут загубить весь собранный урожай.
3. Не топчите и не пинайте грибы, которые вам не приглянулись, возможно они пригодятся кому-нибудь другому.
4. Срезайте гриб, а не вырывайте его и не раскапывайте мох рядом с ним: это может повредить грибнице и на этом месте даров леса больше не будет.
5. Лучшее время сбора грибов — после серии теплых дождей. Они любят влажность, поэтому после влажных периодов количество грибов резко увеличивается и тихая охота точно будет удачной.

Крымский полуостров уникален, так как сочетает в себе самые разнообразные природные условия. Поэтому прежде, чем выбрать место охоты, следует решить, какие съедобные грибы вам интересны. Так, мышата чаще всего встречаются в районе Крымской астрофизической лаборатории, дождевики — в предгорной местности и в степи после обильных дождей, рогатики можно собирать практически во всех лиственных лесах на территории полуострова, кесаревы грибы следует искать недалеко от Ялты, гигантские говорушки можно встретить в восточной части Крыма, на горных айлах и в степях. Много различных видов можно обнаружить в окрестностях долины Сотера. Там же можно полюбоваться на такое уникальное явление природы, как каменные грибы Крыма.

Всего в Крыму известно почти 2000 видов различных грибов, которые произрастают на протяжении практически всего года, начиная с первых дней без заморозков и снега и до поздней осени. Тихая охота в этом волшебном месте — это не только интересное приключение, но и огромное наслаждение для любителей природы.

Post Views: 389

– это настоящий кладезь для любителя сбора грибов. На его территории разбросано огромное количество грибных мест. Они ждут тех, кто любит пройтись с корзинкой в руках, вдыхая ароматы трав и древесной коры в поисках заветной шляпки красавца-гриба. Несколько десятков тысяч различных видов грибов Крыма прячутся под листьями деревьев, выглядывают из-под старых пней, населяют опушки и полянки.

Скопления грибов часто встречаются в горах, которыми славятся крымские побережья. Для этого нужно подняться примерно на полтысячи метров над уровнем моря. Грибы произрастают на скошенных гладях гор. Например, есть чем поживиться заядлому грибнику на западных склонах гор Крыма , где пролегает Ай-Петринская яйла со знаменитыми вершинами Рока, Ай-Петри. Гора Демерджи взращивает на своих предгорьях грибы сразу нескольких видов.

Крымские леса тоже являются излюбленными местами сбора грибов как у местного населения, так и у гостей полуострова. Так близ Алушты располагается село Лучистое, где встречаются целые грибные поляны. Лесной массив в районе города Севастополь таит немало грибных мест.

На востоке Крыма множество грибов в лесистых местностях у населенных пунктов Старый Крым , Феодосия. Некоторые озерные территории богаты на грибы – это места близ озер Донузлав, Сасык.

Съедобными грибами, произрастающими в Крыму, являются вешенки, однобочки степные, лисички, моховики и множество других. Каждый вид заслуживает отдельного рассмотрения.

Съедобные грибы Крыма

Лисички

Лисички обожают грибники за их красоту и задорный вид. Это грибы с заворачивающейся книзу шляпкой, составляющей с ножкой гриба одно целое. Шляпка как бы придавлена в центре. От шляпки к ножке тянутся ребровидные пластинки. Ножка гриба сужается при переходе корням. Имеют рыжий, светло-оранжевый, а местами до белого цвет. Произрастают преимущественно группками. Любят лесистые территории. Растут в тенистых местах. Лисички можно собирать с мая по ноябрь.

В Крыму они встречаются у села Мраморное Симферопольского района. Лисички жареные в сметане или с картофелем – любимое блюдо детства многих россиян. Также их можно консервировать и пускать в приготовление супов.

Рыжики

Рыжики – еще одни рыжие представители грибного разнообразия Крыма. Достаточно крупные грибы, шляпка может превышать 14 сантиметров в диаметре. Края ее вогнуты вовнутрь, иногда извне, у зрелых грибов имеется приплюснутость в центре шляпки. Ножки грибов длинные, доходящие до 10 сантиметров в своей длине. При повреждении окрас гриба меняется на зеленоватый. Предпочитает сосновые леса. В европейских странах рыжики считаются деликатесным блюдом. Для них подходят любые виды обработки, но особенно хороши рыжики в засолке. В Крыму эти грибы можно найти у села Рыбачье, расположенного у самого побережья близ города Алушта

Горный белый гриб

Горный белый гриб – любимец крымских грибников. Это белого цвета грибы с конусовидной шляпкой с неровным краем и загибами. Уникальность этого вида грибов заключается в их возможности вырабатывать антибиотик, способный уничтожать туберкулезные палочки. Произрастает в разных местностях Крыма, как у горных массивов, так и в степях, также встречается в лиственных лесах. Период сбора горных белых грибов начинается с самого апреля и длится до сентября. Растет группками и заполняет достаточно большие территории. В приготовлении этих полезных грибов преимущественным является способ сушения и консервирования, могут употребляться также свежеприготовленными.

Предлагаем посмотреть видео, как и где собирают белые грибы в Крыму:

Мышата или рядовки серые

Мышата или рядовки серые получили свое название благодаря окрасу от темно-серого или светло-серого цвета к белому. По сравнению с небольшой аккуратной шляпкой, по форме напоминающей зонт, ножка гриба очень длинная, преимущественно белая, до 13 сантиметров в длину, хрупкая и тонкая. В Крыму это один из самых популярных грибов. Мышата любят лесистые склоны с хвойными или лиственными деревьями, а также мшистые места, предпочитают тень. Растут целыми семействами, зачастую образуют холмик, полностью покрытый мхом или почвой, который не так просто заметить нетренированному глазу. Зато опытный грибник с азартом будет играть в прятки с этими хитрецами, ведь найдя одного, можно быть уверенным, что где-то рядом под такими же холмиками и в овражках таятся его семейка. Приготовление рядовок серых может быть произведено всеми известными способами. В Крыму рядовки встречаются в лесу у села Кольчугино в Симферопольском районе, расположенном в 14 км от береговой линии Черного моря между селами Лекарственное и Равнополье. Также эти грибы можно встретить около поселка Научный Бахчисарайского района, где расположена Крымская астрофизическая обсерватория.

Предлагаем посмотреть видео о серой рядовке в Крыму. Где собирают, описание:

Маслята

Маслята имеют округлую шляпку, покрытую скользкой пленочкой, коричневого цвета, представленного в различных оттенках. Эти грибы крепкие, коренастые, с толстой невысокой ножкой белого и сероватого цветов. Произрастает в лесах, преимущественно лиственных в конце лета – начале осени. Гриб любит освещенные места, зачастую растет на опушках, в лугах, на полянках. Предпочитаемы также каменистые места. В кулинарии грибы используются для маринования, для этого необходимо удалить кожицу на шляпке, также применяется сушка, жарка, добавление в супы. В Крыму скопление маслят ждет грибника у горы Ай-Петри, там их произрастает целое множество. Найти маслята можно также у села Зеленогорское Белогорского района в долине Сарысу, где пролегает Внутренняя гряда Крымских гор. Маслята ждут грибников и близ села Строгоновка Симферопольского района в долине у притока реки Салгир.

Дождевики

Дождевики имеют причудливую шарообразную форму шляпки с игольчатыми выступами. Однако бывают и виды с шершавой грушевидной шляпкой. Это грибы белого цвета с массивной короткой ножкой. Съедобные виды дождевиков не имеют других оттенков кроме белого цвета и плотного твердого состава. Грибы могут достигать невероятного по своим меркам размера вплоть до 35 сантиметров. Для приготовления желательно удаление грибной кожицы. Лучший способ употребления в пищу- жарка. В европейских странах высоко ценятся и являются деликатесным блюдом. На полуострове встречаются довольно часто в лиственных лесах, реже — в хвойных. Время сбора начинается в июле и оканчивается в октябре.

В процессе собирания грибов столько притягательного – неспешная прогулка на свежем воздухе, любование красотой Крымской природы. Однако нельзя забывать об опасности, подстерегающей неопытного грибника наткнуться на несъедобный, а еще хуже – ядовитый гриб.

Ядовитые грибы Крыма

Красный мухомор

Красный мухомор имеет яркий вид за счет красной шляпки с белыми пятнами. Шляпка округлой формы, ножка тонкая и длинная, при переходе от шляпки к ножке может присутствовать опоясывающий нарост в виде юбки. Гриб очень ядовит, содержит токсины. В средневековый период рыцари принимали перед битвой иссушенные мухоморы в маленьких дозах для потери чувства страха и боли.

Наиболее известный в Крыму опасный гриб санатинский с белой округлой шляпкой и красноватой бочкообразной толстой и коренастой ножкой. Его опасность в привлекательном виде, который очень легко принять за вид съедобного гриба и захватить в корзину. Но делать этого не стоит ни в коем случае, так как употребление в пищу санатинского гриба может повлечь расстройство пищеварения, сильную боль, а также сказаться на работе почек и печени.

Ложноопенок

Ложноопенок серно-желтый произрастает группками и опасен для человека сходством со съедобными опятами. Произрастает на пеньках или деревьях и имеет песочный, желтоватый или мучнистый окрас. Употребление его может вести к летальному исходу.

Бледная поганка

Бледная поганка имеет вид сходный с сыроежкой. Шляпка ядовитого гриба бледно желтая с песочной или соломенной палитрой красок, большая и плоская с немного закругленной вниз поверхностью. Ножка длинная и хрупкая с окантовкой под шляпкой. Если подобный гриб вдруг окажется в корзине по соседству со съедобными, он может оставить на них споры, пропитанные токсинами. О поражении бледной поганкой можно узнать лишь спустя полсуток, так как реакция происходит медленно, что опасно для жизни человека, потому что помощь может прийти с запозданием.

Учитывая это, необходимо с особой осторожностью подходить к сбору грибов и соблюдать ряд правил.

Придерживаясь этих элементарных правил, грибник обязательно получит заряд положительных эмоций и полные корзины даров крымской природы.

Время на чтение: 7 мин

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью. И когда начнется грибной сезон, предугадать сложно. В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой уже будет полным ходом идти «тихая охота». Крымские грибники знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая богатую органикой почву. Например, степную однобочку можно встретить прямо в траве, на полянке рядом с населенным пунктом.

Грибной сезон длится с самой ранней весны до поздней осени. Но фактом остается то, что еще не успевает растаять снег, а из-под него уже показываются крохотные головки сумчатых сморчков. Рано появляются дождевики и головачи.

Лето в полной мере дает насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Профессионалы грибного дела отдают предпочтение единицам: горному белому грибу, маслятам, опятам, рыжикам, подосиновикам, подберезовикам и еще нескольким.

До самых заморозков собирается и с аппетитом кушается черно-белая (или серая) рядовка. Ее еще называют мышата. Удивительно, но этих грибочков можно насобирать даже за неделю до зимних праздников, как раз для новогоднего застолья. А теперь подробнее о самых любимых грибах Крыма.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

Имеет много названий: свинуха гигантская, леусопаксиллус огромный. Но самое точное – говорушка гигантская (семейство трихломоховых). Предпочитает почву лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы растут группками. Если под березкой или сосной нашелся один, высока вероятность, что рядом еще несколько. Заметить их несложно. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Могут быть совсем белыми, но бывают и приятного цвета кофе с молоком. Если гриб совсем белый, значит, он молоденький и свежий. Шляпка должна быть сверху гладкая, а снизу – покрыта пластинками с перемычками.

Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но коротковатая, если учитывать размеры шляпки, – всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней могут быть ворсинки. Иногда наблюдается мучной налет. Снизу ножка утолщена.

Мякоть белого грибы тоже белого цвета, иногда кремового. Запах приятный. Его описывают, как мучнистый. У зрелых грибов может ощущаться слегка горьковатый вкус, поэтому их лучше использовать для сушки. А вот у молодых грибов вкус больше ценится, да и полезных веществ в них больше сохранено. Одно из них – это антибиотик клитоцибин, губительный для туберкулезной палочки.

Спутать гриб можно с несколькими видами других. На него похожа говорушка дымчатая. Она часто встречается в крымских лесах и несильно уступает горному белому во вкусовых качествах. Опаснее встретить ядовитый желчный гриб. Если встретилась целая полянка белых, то надо убедиться – не «ведьмино» ли это «кольцо».

Крымский белый гриб – желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, печеном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курочкой, картошечкой, гречневой кашей. Да всех не перечислишь.

Но горные грибы нельзя долго хранить. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленной. После очистки от лесной земли и листьев грибы надо держать в холодильнике. Не больше двух суток.

Мышата или (рядовка серая)

Насчитывается несколько видов рядовок, которые можно употреблять в пищу. Но их довольно трудно отличить от несъедобных. Чаще мышат находят в хвойных и смешанных лесах, во мху или на песчаной почве. Рядовки могут расти поодиночке или в группках.

В Крыму их встречают в начале или в середине осени. Бывалые грибники ездят за ними специально в леса рядом с селом Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышат (5-10 см) имеют коническую форму с завернутыми краями. У зрелых рядовок она плоская, мясистая, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. По центру выступает небольшой бугорок. Пластинки в ней редкие и широко расположенные. Цвет шляпки серый (от светлого до темного оттенка). После дождика выглядит слизистой и становится слегка липкой, из-за чего к ней прилипают листочки и маленькие комки земли, и ее становится трудно заметить.

Ножка рядовки плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная у основания. У зрелых рядовок она становится полой внутри. Цвет ножки бледно-желтый или сероватый снизу. Рядом со шляпкой виден налет. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мучнистым запахом.

Мышата можно солить, варить, мариновать. После варки их предпочитают обжаривать и подавать к столу в качестве вкусного дополнения ко вторым блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и хвою. Желательно затем замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если грибы имеют сильный аромат, чтобы его отбить в воду можно добавить лавровый лист или пару горошков черного перца.

Лисички

Лисички или Петушки

Другое название – петушки. Богаты ими земли Симферопольского района. Много их рядом с селом Мраморное. Также грибники ходят в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Растут лисички многочисленными группами в солнечных местах, на полянках или рядом с просеками. Встречаются и во мху, среди березок, сосен, елей. Появляются с начала июня. Собирать можно все лето до начала первых осенних холодов.

Отличительная особенность строения: у гриба нет выраженного перехода от ножки к шляпке. Цвет однородный: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпка имеет неправильную форму с волнистыми развернутыми краями, образующими углубление в центре. Но поверхность ее при этом абсолютно гладкая. Ножка ссужается книзу, длина около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, с чуть кислым вкусом. При надавливании приобретает красноватый оттенок. Запах слабый.

Нужно отличать от ложной лисички, у которой шляпка не имеет изгибов и напоминает маленькие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Похож на лисичку также ежовик желтый. Это съедобный гриб желтого цвета. Имеет более мясистую шляпку и более утолщенную белую ножку.

Лисички очень полезны для здоровья. Они помогают избавиться от гельминтов, благотворно действуют на клетки печени (в составе грибов – эргостерол), являются источником витаминов. Повышают устойчивость организма перед инфекциями.

Лисички легко транспортироваться, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, в жареном виде они несколько теряют свои вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, например, с белыми и подберезовиками.

Опята осенние в Крыму

У молоденьких опят шляпка вогнутая внутрь, с ростом раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ножки длинные – до 10 см. Цвет шляпок и ножек одинаковый – медовый, но на них есть хлопьевидные чешуйки темного цвета, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой есть пленчатое кольцо.

У ложных ядовитых опят серо-желтый цвет. Шляпка по краям беловатая, на ней нет чешуек. Мякоть светло-желтая с горьким вкусом и запахом земли. Споровый порошок коричневого цвета, у осеннего опенка – белый.

Готовить опята можно по-разному. Очищенные опята лучше варить в подсоленной воде, минут пять. Обязательно потом их надо перекинуть в дуршлаг и дать слиться воде. Перед подачей на стол их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для засолки варят уже 20 минут, предварительно промыв и очистив от грязи. После варки кладут в стеклянную тару, туда добавляют лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо класть грибы и добавки слоями, один на другой.

Маслята обыкновенные

Маслята обыкновенные

Распространены повсеместно, но особо их много в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри. Сезон роста: июнь – конец октября. Любят светлые поляны и опушки. Встречаются на лугах. Насекомым нравится питаться маслятами, поэтому летом грибы, зачастую, просто изъедены ими. Но к осени ситуация нормализуется.

Спутать маслята с другими грибами очень сложно. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки как будто намазаны маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-бурого цвета. У зрелых маслят шляпки раскрываются, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем края выше. Кожицу легко отделить от мякоти. Под шляпкой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки светлее шляпки, тоненькие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Маслята не могут долго храниться, поэтому после сбора их надо быстро готовить. Перед готовкой (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снимать толстую кожицу и перебирать. Все червивые грибы выкидываются. Затем они замачиваются на часок в воде с солью и полностью очищаются от грязи.

Перед маринованием они провариваются 15-20 минут. Во время варки можно добавить в воду немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их надо опрокинуть в дуршлаг и немного обсушить. Маринуются любым способом.

Замораживаются маслята, отваренные в воде (время варки – 5 минут), просушенные и разложенные маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. После размораживания маслята хранятся совсем недолго, поэтому из морозилки надо доставать только необходимое количество грибов.

Грузди

Грузди попадаются грибникам в смешанных лесах в летний период. Редко встречаются в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей.

Груздь настоящий в Крыму не найдется, но растут дубовый, перечный и сухой грузди. Груздь перечный можно различить по воронковидной белой шляпке с сероватыми пятнами. На ее узких пластинках заметны капли млечного сока, который на вкус очень горький. Ножка коротенькая, снизу ссужена. Кушать гриб можно после неоднократного замачивания.

У груздя сухого шляпка тоже белая, но с бурыми пятнами. У пластинок голубоватый цвет.
Горький сок после разлома не выступает. Гриб идеален для соления и маринования (после предварительного замачивания).

В горной части Крыма попадаются дубовые грузди. Растут эти рыжеватые пластинчатые грибы в лиственных лесах. На их шляпках легко различимы бурые полоски. Ножки с желтыми ямками с ростом теряют свою плотность. Подходят для маринования, жарки, варки.

Рыжики

Появляются в лесах с июля. Любят тень и прохладные места под деревьями. Растут большими группками. В Крыму их признанное место – Рыбачье, также часто встречаются в лесах Южного берега Крыма.

Шляпки оранжевого цвета вырастают до 12 см в диаметре. Снизу красноватые пластинки, которые при надавливании зеленеют. кожица на них немного клейкая. На полых ножках, толщиной до 2 см, есть ямочки. Мякоть рыжиков плотная, сладкая и с фруктовым ароматом.

Рыжики можно приготовить любыми способами. Солятся они очень быстро: в течение двух часов получаются вкусные соленые грибы. Главное, добавлять больше специй.

Дождевики

Дождевик

Дождевики – это грибы, которыми невозможно отравиться. Но собирая их, нужно все-таки проверять их мякоть: у настоящего дождевика она всегда белая. В Крыму распространены дождевики гигантский и грушевидный. У первого плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым. Может достигать высоты в 34 см.

Плодовое тело грушевидного дождевика очень похоже на грушу по форме. Кожица шершавая с маленькими бугорками. Растут дождевики в предгорной местности, выбирая для себя гнилую древесину.

В пищу годятся только молодые грибы. Их сушат или жарят. Также из них получается вкусный грибной суп. По содержанию питательных веществ могут сравниться с белыми.

Пешие походы в Крыму

Если Вы нашли опечатку или неточность, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Читаю статьи в интернете и чувствую приближение осени, хотя у нас, в Крыму, пока осень не чувствуется, но в других города, расположенных севернее уже почувствовали приход осени. Почувствовали приход осени мои родственники проживающие на Урале и в Тюменской области.

Но приход осени это не только похолодание. Звоню на Урал, спрашиваю как дела, а мне отвечают — да вот из леса пришли грибов набрали. И как мне стало завидно, я тоже ходила по грибы раньше, когда жила на Урале, но ходила по грибы и здесь в Крыму. Вот и захотелось мне рассказать вам мои читатели о крымских грибах.

В некоторых источниках грибы относят к флоре, поэтому я добавляю статью остатьёй о грибах.

В Крыму, благодаря особому климату и географическому расположению произрастают очень редкие растения, встречающиеся только в Крыму, об этом я писала в статье ««. Богаты крымские леса и грибами.

Как — то так сложилось, что в крымской кухне настоящих народов да и древних, нет блюд с грибами. Как бы, ни крымчаки, ни караимы, ни крымские греки, ни крымские татары, ни крымские армяне особо много внимания не уделяли грибам. Причина видимо заключается в том, что в Крыму всегда хватало еды и на грибы не особо обращали внимание.

Возможно и зря. Нельзя сказать, что грибов в Крыму очень много, но если знаешь грибные места, то без грибов не останешься. Грибы в Крыму собирают круглый год. Полуостров не велик, несмотря на это в одном месте собирают ещё осенние грибы, а в другом уже пошли весенние.

1.Грибные места в Крыму

Грибные места в Крыму можно найти всюду , как в Крымских горах, так и в степи, да и на яйлах можно найти. Любители грибов чаще всего поднимаются в горы на высоту 300–700 метров и в лесах собирают грибы. Известна, как грибное место, Ай — Петринская яйла, а также бахчисарайский лес, который тянется от Севастополя. Хороши леса для грибной охоты в районе старого Крыма и Феодосии.

Но в Крыму ландшафт совершенно разный, даже в степи можно найти грибы, особенно в районах Донузлав и Сасык. А ещё есть грибы уникальные, занесённые в красную книгу, о них написано .

Я лично ходила в леса за Симферополем в район села Лозового. Мы поднимались с соседкой долго на вершину горы метров 500 вверх, поднимались медленно и нас обогнали все грибники, когда добрались до вершины, оказалось, что многие грибники уже набрали полные корзины.

Мы ходили за маслятами. Но мы зря переживали, что нам не хватит грибов. Никто с пустыми корзинами не ушёл и мы тоже. В молодом соснячке набрали маслят и в корзину и ещё в пакеты.

2.Какие грибы чаще всего собирают

На полуострове встречаются разные грибы и те, что растут на большинстве территории бывшего союза и совсем редкие грибы.

1.Рыжики

Время этих грибов, обычно, наступает бабьим летом. Растут они в лесах до середины октября. При хорошей погоде их можно собирать и до декабря.

Рыжик любит смешанный лес (дуб с сосной), тенистые места под соснами и елями, продольные бороздки, ямки и овражки. Узнать его очень легко.

Шляпка гриба обычно диаметром до 15 сантиметров. Она почти плоская, но иногда может быть вдавленной посередине, с завернутыми вниз краями. Позже шляпка распрямляется и становится воронковидной. Цвет ее рыжий, светло-оранжевый, рыжевато- или синевато-зеленый. Кожица гладкая, влажная и клейкая. Ножка обычно длиной до 9 сантиметров.

Гриб можно готовить всеми возможными способами. В любом случае он получится очень вкусным. В Европе его вообще относят к деликатесам. Он очень питательный, но при этом легко усваивается.

Особенно хороши рыжики в соленом виде. Их особенность в том, что они не нуждается в специях. А кушать их можно уже на следующий день после засолки. Можно закусить этими грибами и прямо на природе. Достаточно их мелко порезать и посыпать солью — уже через час в вашем распоряжении будет прекрасная закуска. Но флора Крыма богата не только этими грибами.

2.Опята

Влажной и теплой осенью их собирают в Крымских лесах. Можно набрать опят в саду и огороде буквально ведрами.

Шляпка гриба диаметром в 3–10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с тёмными чешуйками, снизу пластинчатая, белая. Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и повелось его название. Любит поваленные деревья, иногда растет и в основаниях живых.

О вкусовых качествах этого гриба нет единого мнения. Например, на Западе он не популярен. Там его считают малоценным, а иногда и вообще несъедобным. В наших краях опенок один из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опят нельзя есть сырыми. Даже немного недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

3.Маслята

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри . Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Она имеет полушаровидную форму. Цвет шляпки коричневый и может приобретать самые разные оттенки. Ножка длиной от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно найти на лугу под деревом. В Крыму маслята часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона большинство грибов изъедено насекомыми. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Маслят любят во всем мире. Наиболее вкусным гриб считается в соленном и маринованном виде. Тогда это практически деликатесное блюдо. Но стоит помнить, что у некоторых людей маслята могут вызывать аллергию.

4.Рядовка серая (мышата)

Пожалуй, самый популярный в Крыму гриб. Шляпка обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются и настоящие великаны.

Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Его собирают в хвойных и смешанных лесах. Мышат можно найти у немолодых сосен, на песчаной почве, во мху и под опавшими листьями и хвоей. Одно из мест где растут рядовки — это район обсерватории.

Многие считают рядовку серую очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способ.

5.Лисички

У этих грибов шляпка и ножка представляют собой единое целое, а цвет бывает от светло-жёлтого до оранжево-жёлтого. Шляпка обычно с волнистым краем, с завёрнутыми краями и вдавленная в центре. Она гладкая и матовая, а кожица трудно отделяется от мякоти шляпки.

Мякоть на вкус кисловатая и немного пахнет сушёными фруктами или кореньями, а при надавливании слегка краснеет. Самое интересное, что в лисичках не заводятся червяки и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мху. Лисички можно найти в лесах возле посёлка Мраморное.

6.Белый гриб

В горной части Крыма на полянах и среди кустарников можно найти горный белый гриб. Шляпка у него бывает выпуклая, реже встречается распростёртая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может трескаться, а во влажную — бывает слегка слизистая. Мякоть у гриба плотная, белая, с приятным запахом, при изломе цвета не меняет. Пластинки приросшие, редкие и белые.

7.Дождевики

Этот гриб относится к семейству шампиньоновых. В Крыму его можно найти в лиственных лесах. Дождевик бывает у нас трех видов: шиповатый (поверхность покрыта мягкими небольшими шипиками), грушевидный (похож на грушу, покрытую шершавой тонко-бугорчатой кожурой) и дождевик-великан – может вырастать в высоту до 34 сантиметров.

4.Необычный штраф на Украине

Хочу напомнить что, за самовольный сбор дикорастущих плодов, орехов, грибов и ягод в Крыму введён штраф, около 39 грн. На всех тропинках в лес стоят кордоны, собирающие деньги, поэтому собираясь за грибами не забудьте взять с собой кошелёк.

Категории: / от 14.09.2013

Рецепт: Маринованные мышата по-корейски | Очень вкусные маринованные грибы.

Ингредиенты:
мышата — 200 грамм;
лук репчатый — 1 шт;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль — по вкусу;
уксус 9% — 1 ст. ложка;
масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
кориандр молотый — по вкусу

Есть в наших крымских хвойных лесах такие грибы, как мышата- появляются они поздней осенью, в этом году их было ой как много. На тихую охоту нам всей семьей удалось вырваться только один раз- хотелось бы побольше грибочков насобирать, ведь мышата очень вкусные, мы и просто обожаем.
Предлагаю вам очень простой рецепт приготовлений этих грибов- маринованные мышата по-корейски. Таким способом я когда-то мариновала шампиньоны, было очень вкусно, поэтому рецепт решила перенести на местные грибочки. Скажу вам, что получилось очень вкусно- любителям маринованных грибов такой вариант точно понравится.
Чтоб приготовить маринованные мышата по-корейски, нам понадобятся сами грибочки. Вот они- серенькие красавцы, внешней и правда напоминают маленький мышек. Я специально выбирала небольшие грибочки, чтоб не резать их, а мариновать целиком.

Грибочки я очистила от остатков земли и хвои, шкурку с них снимать не надо. Затем отварила на протяжении 10-15 минут.

Лук репчатый очистила и порезала его небольшими кубиками. То же самое проделала с чесноком. Можно измельчить чеснок в чесночнице, но в данном случае мне больше нравится мелко резать его ножом.

Мариновать мышата по-корейски я буду в пластиковом контейнере с закрывающейся крышкой, именно туда их и помещаю.

Добавляю соль, молотый кориандр (его количество регулируйте сами), можно чуть перца черного молотого добавить.

Затем добавляю уксус и подсолнечное масло (обычное рафинированное).

Все это дело перемешиваю и отправляю в холодильник минимум на сутки. Маринованные мышата по-корейски получаются очень вкусными и ароматными- отличная закуска и хорошая идея даже для праздничного стола.

Перед подачей на стол можете добавит немного рубленой зелени укропа или петрушки.
Приятного всем аппетита!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Окружающий мир (1 класс) «Почему их так назвали?»

.        Окружающий мир (1 класс)
Тема. «Почему их так назвали».
Цели:
q раскрыть взаимосвязь между названиями некоторых растений, грибов, животных и их особенностями; расширить знания о грибах; сформировать первоначальные представления об экологии и ее роли в жизни людей;
q познакомить с профессией – эколог;
q воспитывать любовь к природе, бережной отношение к ней, к родному краю.
Оборудование:
1. Муравьишка Вопросик, Мудрая Черепаха(рисунки).
2. Презентация к уроку «Почему их так назвали?»
Ход урока
I. Организационный момент
Сообщение темы и целей урока.
– Ребята, сегодня Муравьишка Вопросик приглашает на прогулку. А вот куда, отгадайте:
Весной веселит,
Летом холодит,
Грибами, ягодами одаривает,
Осенью засыпает,
Весной опять оживает (Лес).
– Правильно, сегодня мы с Муравьишкой отправляемся в лес! (включается слайд с изображением леса). Там Муравьишка познакомит нас с некоторыми растениями и насекомыми, проверит знания о грибах, умение отгадывать загадки.
II. Работа по теме.
1. Отгадай загадку.
Итак, Муравьишка Вопросик пригласил нас в лес, и просит прослушать текст Н. Сладкова. (читает учитель)
 «Ходят в лес по ягоды, по грибы, по орехи. А что если отправиться в лес по загадки? Интересно собирать ягоды, грибы, орехи, а загадки? А загадки еще интересней искать. Что там грибы, орехи! Соберешь – успокоишься, а как загадки разыскиваешь – так покой потеряешь. А как нашел загадку – так отгадку подавай, значит, в лес иди, отгадку ищи. Пока ищешь – две новых загадки найдешь. И пошло-поехало – конца не видно!»
– Ребята, сегодня мы будем искать загадки в лесу, и разгадывать их.
– Посмотрите, что показывает нам Муравьишка?
2.Работа по учебнику (с. 98)
Учитель просит рассмотреть рисунок на с. 98 в учебнике и вместе с детьми читает названия растений.
– Ребята, а как назвать одним словом то, что мы сейчас увидели? (Это растения)

– Да, это растения с очень интересными названиями. И вот первая загадка леса:
А почему их так назвали?
(Дети пробуют объяснить, почему эти растения получили такие названия)
– А теперь давайте прочитаем, как объяснил названия этих растений Муравьишка.
(Ученики читают о каждом растении, находят и показывают эти растения в учебнике, проводят линию к нужному растению.)

3. Работа в группах.
 Муравьишка Вопросик будет загадывать загадки о растениях которые находятся в учебнике, а вы, отгадав, должны объяснить, почему они так названы? (Показ слайдов с растениями.)

Почему дышу я вольно,
И судьбой своей доволен.
Хоть расту я вдоль дорог,
И меня топчут сотни ног? (Подорожник.)

Он желтыми цветками распускается,
А после цветения сдувается. (Одуванчик.)

Голубой бубенчик
 На лугу стоит.
И под песню ветра 
Весело звенит. (Колокольчик.)

-Подорожник назвали так, потому, что он растет вдоль дорог. Одуванчик назван так, потому что, когда отцветает цветок, он легко сдувается. А цветки колокольчика похожи на маленькие колокольчики.
Что вы знаете, о таких растениях, как подорожник и одуванчик?
(Подорожник является лекарственным растением, с помощью которого заживают раны. В народной медицине одуванчик называют «жизненным эликсиром» и применяют при различных болезнях. Листья молодых одуванчиков используют для приготовления витаминного салата, и из цветочков варят варенье.)
III. Физ.минутка.(Бабочка.)
Спал цветок и вдруг проснулся
Больше спать не захотел
Шевельнулся, потянулся,
Взвился вверх и полетел.
Солнце утром лишь проснется,
Бабочка кружит и вьется.
IV. Работа над темой урока.
1.Беседа.
– Бабочка, это кто? (Насекомое).
– Отгадайте загадки и узнайте, с какими насекомыми сейчас познакомит нас Муравьишка Вопросик.
Жу-жу, жу-жу.
Я на ветке сижу,
Я на ветке сижу,
Букву «ж» все твержу.
Зная твердо букву эту,
Я жужжу весной и летом (Жук).
– Да, это жук. Посмотрите, с какими жуками дружит Муравьишка (На слайде жук-олень, жук-носорог, жук-слоник).
-Как вы думаете почему их так назвали?

2. Работа по учебнику. (с. 99)
-Найдите рисунки жуков. Соедините линиями насекомых с тем животным, которое они напоминают. (Работа в парах. Взаимопроверка.)
-Ребята, отгадайте, о каком жуке сейчас расскажет вам Муравьишка:
«Этот жук – опасный вредитель. Он обгрызает листья деревьев, особенно берез, еще опаснее его личинки. Эти жуки носят названия того месяца, в котором они появляются» (Майские жуки).
(Учитель показывает слайд.)
3. Рассказ учителя.
-Лес шелестит, поет, звенит, жужжит… Слушай лес и радуйся его живым голосам! (Показ слайда.)
– Весенний ручеек в лесу… Прислушайся к его журчанию. Что можно сказать о звуках ручейка?
– Шелест листьев… Он может быть радостным и тревожным. Какие звуки издают листья на ветру?
– Какие звуки издают насекомые?
– Чудесный концерт в лесу дают птицы. Каждая поет по-своему. Слушай пение птиц, наслаждайся им!
4.Игра «Озвучь картинку».
Каждому ряду дается задание, какие звуки они должны произнести. Это они делают одновременно. И мы услышим «звуки леса»
– шелест листвы ш-ш-ш-ш
– пение птиц, например, кукушки
– жужжание насекомых.
5. Беседа.
– Ребята, представьте, что вы в лесу (включается запись «пение птиц»).
– Можно ли, находясь в лесу, шуметь, кричать, включать громкую музыку? (Нет). Почему?
(Если мы будем шуметь, испугаем обитателей леса и не услышим прекрасные звуки леса).
– Голоса животных – это их разговоры. Шумными играми, криками мы, возможно помешаем животным сообщить друг другу что-то важное. Напуганная птица побоится подлететь к гнезду и птенцы останутся голодными. Возможно, некоторые животные совсем убегут или улетят из того уголка леса, который был их домом.
-Дети по лесу гуляли, за природой наблюдали! Ребята, посмотрите: Муравьишка что-то нашел в траве! Отгадайте:
И на горке, и под горкой,
Под березой и под елкой,
Хороводами и в ряд
В Шапках молодцы стоят (Грибы).
(Показ слайда.)
– Около 100 тысяч грибов растут на нашей планете. Многие грибы очень дружат с определенными деревьями и кустарниками, обычно селятся под ними. Отгадайте, что это за грибы.

1.Очень дружные сестрички
Ходят в рыженьких беретах,
Осень в лес приносят летом (Лисички). (Показ слайда.)
-Почему их так назвали?

2.Нет грибов дружней, чем эти –
Знают взрослые и дети, –
На пеньках растут в лесу,
Как веснушки на носу (Опята). (Показ слайда.)
-Почему их так назвали?

3.Под деревцем, под осинкой
Стоит мальчик с пальчик,
На нем сер кафтанчик, красна шапочка (Подосиновик). (Показ слайда.)
-Почему его так назвали?

4.Серенькие шляпки, рябенькие ножки.
Под березою растут. Как их зовут? (Подберезовики). (Показ слайда.)
-Почему их так назвали?

5.А этот красавец на беленькой ножке
Он в красненькой шляпке,
На шляпке горошки (Мухомор). (Показ слайда.)
– А почему мухомор получил такое название?
(Настоем этого гриба раньше морили мух).
– Этот гриб является съедобным?
– А можно ли этот гриб сбить ногой, раз он ядовитый?
(Нет, он служит лекарством для животных).
– Муравьишка приготовил еще 2 загадки, давайте их отгадаем.

6.Средь молодых сосенок
В блестящей темной шапочке
Растет грибок… (масленок) (Показ слайда.)
– Почему его так назвали?
(Шляпки блестят, будто смазанные маслом).

7.Люблю я в разных шапках быть,
То в желтой, то в зеленоватой,
То в красной или сероватой
Собирай, не мешкай это… (сыроежки). (Показ слайда.)
– Почему их так назвали?
(Они любят сырые места, сухости не переносят).
– Давайте сразу договоримся, сырыми есть их не будем!
– Какое правило должен знать каждый, кто собирает грибы?
Знать, где съедобные, а где ядовитые грибы. Не вырывать грибы с грибницей, не нарушать моховый ковер под деревьями. Грибы надо аккуратно срезать ножом.
V. Работа над словами «экология», «эколог»
На одной планете дружно жили дети
Не разоряли гнезда птиц
Ради нескольких яиц.
Не ловили по дубравам рыжих белок для забавы,
Травку не топтали, рек не загрязняли!
Все старательно с умом берегли свой общий дом.
Под названием Земля, где живем и ты, и я!
– Было бы чудесно, если бы все детишки, все взрослые поступали так, но, к сожалению, есть люди, которые бросают мусор, рвут цветы, ловят бабочек, ломают деревья, а мы все чаще и чаще слышим слово «экология».
– А кто из вас слышал это слово? Как вы думаете, что такое экология?
(Учитель показывает слайд. ).
Экология – это наука, которая учит нас бережно относиться к окружающему Миру, к Земле.
– Мир разноцветный, яркий. Но любимый цвет экологов – зеленый. Он стал символом защиты Земли.
– От слова «экология» произошло слово «эколог».
Экологи – это люди, которые защищают природу, это ученые, которые оберегают все, что растет, и всех, кто живет в природе, от исчезновения.
Экологи придумали прекрасный праздник – День Земли. Люди всех стран отмечают его каждый год 22 апреля.
– Будет ли природе хуже, если, собирая орехи, мы сломаем несколько веточек? Или сорвем красивые цветы? Или поймаем необыкновенную бабочку?
– Что же станет с природой, если ее не будем беречь?
– Как вести себя на природе?
VI. Итог урока
– Ну, вот и подошла к концу наша прогулка в лес. Мы отгадали много загадок.
– Ребята, а что мы еще учились делать во время прогулки? (Объяснять названия).
Названия каких растений, насекомых, грибов вы запомнили? Почему их так назвали?
– Представить человека вне природы невозможно… без воздуха, воды, пения птиц, аромата лугов, шелеста листьев. Все это щедро дарит нам природа, а взамен просит только бережного, доброго отношения. К сожалению, не растения, ни животные не могут говорить. А если б могли? Что бы они могли нам сказать? Давайте пофантазируем.
 «Давайте жить так, чтобы наша Земля была щедрой и прекрасной, чтобы на ней звонко журчали чистые ручьи, звенели голоса птиц, цвели чудесные цветы!»
 
Дополнительный материал
Сказка про одуванчик
Встало однажды по весне Солнышко спозаранку, умылось теплым дождиком и пошло гулять по небу. Смотрит: хороша Земля! И леса, и луга – все в зеленом наряде, каждая травинка бисером переливается. А все-таки чего-то не хватает.
– Что бы еще такое придумать? – спросило само себя Солнышко. – Чем людей порадовать?
Взмахнуло оно золотым рукавом – брызнули на землю солнечные пылинки, и засветились на лугах, на тропиках веселые желтые огоньки – одуванчики.
– На меня похожи! – обрадовалось Солнышко.
А сердитая Зима неподалеку пряталась – в глухом лесу, в глубоком овраге. Услышала она, что Солнышко смеется, и выглянула тихонько из своего укрытия. Смотрит, а в траве много-много маленьких солнышок светятся. Ох, и разозлилась тут Зима! Махнула своим серебряным рукавом и запорошила веселые огоньки снегом. А сама далеко на Север ушла. С той поры братцы-одуванчики так и щеголяют сначала в желтом платье, а потом в белой пушистой шубке.
Букашкина гостиница – колокольчик
Колокольчики служат гостиницей для мошек и букашек. Спрячется солнышко за тучами – наклонит он свою головку, прикроет ее чуточку лепестками, чтоб капли дождя или росы туда не попали, нежную пыльцу не намочили, и становится похожим на крохотный шалашик. Заберутся в шалашик, спасаясь от ненастья, мелкие насекомые – тепло там им, сухо, уютно. Случится и шмель в цветке заночует. А выглянет утром солнышко – колокольчик опять головку поднимет, выпустит мошек на волю лепестки свои расправит и опять зазвенит. Так и живет…
Подорожник
Подорожник – обычное растение, его все знают. Он никогда не прячется от человека, наоборот, любит расти у него на виду – вдоль дорог, на лугах, вдоль домов. И целебные свойства этой травы нам известны. С кем не бывало – оцарапал руку, или натер ногу, приложил листок подорожника к больному месту, и скоро все заживет.                          
                                                                                                                   

Про грибы: evrica_taurica — LiveJournal

В нынешнюю теплынь крымчане не прочь предаться грибной охоте. Конечно, не рыжики с подосиновиками, но серенькие «мышата» нынче в лесочках найти можно.
У меня же появилось персональное грибное дерево.

Предыстория такова.
В лесополосе на нашем винограднике произрастал старый грецкий орех. Дерево было рослое, о четырёх стволах, и в жару я часто останавливалась под его сенью.
Но вот пришёл роковой час для ореха — спилила его чья-то безжалостная пила.
Когда знакомое, полюбившееся дерево превращается в кургузый пенёк, смотреть на это грустно. И я, по-прежнему останавливаясь по привычке «у ореха», перекидывалась парой приветливых фраз с бывшим деревом, встромляла в расщелинки сухие букеты, оставляла на спилах семечки для птиц.
Для кота Палладия, который часто гуляет с нами, высокий ореховый пенёк — любимая точка обзора местности.

Кот Палле на пьедесталле:

Прошло несколько лет.
И вот, осматривая наш пенёк в очередной раз, я заметила, что на нём появились грибы.
И не какие-то сомнительные несъедобные, или, пуще того, ядовитые —  в нескольких местах дружными семейками расположились отборные вешенки.

Я уже упоминала об этом здесь; https://evrica-taurica.livejournal.com/164820.html — в конце поста.

Самый козырный грибочек (с огромным козырьком):

Было это в конце 2017 года, но тогда мне не пришло в голову сорвать грибы и приготовить.

Мне никогда не попадались вешенки в природе, я их видела только на рынке.
Кстати, и не пробовала ни разу — к грибам у меня отношение осторожное.

Но через год, в конце осени-2018, пенёк снова преподнёс урожай вешенок.
Да каких!

Было похоже на то, что дерево хочет отблагодарить меня за дружеское отношение.
А как отблагодарить? — Угостить, конечно!

И я рискнула. Срезала большую часть грибочков и приготовила.
Прочитала в интернете о свойствах вешенки — оказалось, это очень полезный диетический продукт

Польза вешенки: грибы содержат практически все витамины группы В, никотиновую кислоту (витамин РР), витамины С, Е, железо, йод. Наличие легкоусвояемых белков, незаменимых аминокислот (триптофан, треонин, фенилаланин, лейцин, изолейцин), минералов, мононенасыщенных жиров обусловливает пользу для человеческого организма. Также эти грибы содержат калий, кальций, кобальт, медь, железо, фосфор, цинк, селен – минералы, необходимые для нормальной работы всех жизненных функций человека.

Это произошло в ноябре, а в декабре я сняла второй урожай.

В конце первой декады января нападало много снега.
А как там мои грибочки на пенёчке?

Представьте себе, растут и под снегом..

Так был собран третий, зимний урожай.

Но процесс роста и созревания у вешенок оказался перманентным.
Моё грибное дерево, похоже, не намерено останавливаться.
И хотя теперь я собрала совсем немного, этого на грибной супчик вполне хватило.

Но самые невероятные представители » третьего царства» встретились мне минувшим летом.

В конце августа, в невыносимую засуху, обнаружила я в нашем лесочке нечто странное.
Никаких грибов не было и в помине, но в одном месте земля была приподнята, и сквозь сосновые иглы и налипшие былинки виднелась алебастрово-белая грибная плоть.

Грибная ли?
Я в этом пока сомневалась. Расчистив от гумуса находку, я на всякий случай продезинфецировала руки полынью.

Модель противотанковых ежей в сосновом лесу:

Миндальный орех я положила для масштаба:

Напоминает рахат-лукум, напечатанный на 3D-принтере.

Сфотографировав диковинку, я отослала снимки в сообщество trava_y_doma
Знатоки далеко не сразу определили загадочное создание.

Конические формы поставили исследователей в тупик.
Но самый авторитетный ботаник вынес вердикт: это Langermannia gigantea, гигантский дождевик, он же Головач.
Но не простой, а потерпевший от засухи — и потому такой замысловатый на вид.

Было отмечено сходство с  калифорнийскими грибами рода Calvatia sculpta

Через 2 дня я снова навестила Кальвацию скульптурную.

(Так и не ясно, КАК споры Кальвации попали в Крым?)

Она была уже чуть менее свежа.

Удивительно — значит, я встретила гриб, когда он был в самом соку!
И это, повторяю, в злейшую засуху.

Между прочим, мой гриб, как и большинство шампиньоновых, обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Если Гигатский головач — плод прихоти Природы, то капуста Романеско — результат усилий итальянских селекцинеров, скрестивших брокколи и цветную капусту.

Фото капусты из интернета:

Увы, в нашем лесу она не произрастает, но я не могла не привести эту изящную математическую формулировку.
Насладитесь и вы отборной научной терминологией:

Соцветие капусты Романеско представляет собой лимонно-зелёный фрактал (фрактал!), в виде рекурсивно повторяющейся логарифмической спирали, поражающей регулярностью и совершенством формы.

Источник: https://ekosad-vsem.ru/kapusta-romanesko-vyrashhivanie/

Рассматривать эту рекурсивно повторяющуюся лоогарифмическую спираль можно бесконечно…

Конспект «Не каждый гриб в кузовок кладут» Конспект занятия по ознакомлению с природой.

«Не каждый гриб в кузовок кладут»

Конспект занятия по ознакомлению с природой

Цели:

• Познакомить детей с грибами: маслятами, опятами.

• Учить детей различать съедобные и ядовитые грибы.

• Познакомить детей со сказкой, пословицами и загадками о грибах.

• Развивать мышление детей, мелкую моторику.

• Воспитывать у детей бережное, не потребительское отношение к природе.

• Познакомить с правилами поведения в природе при сборе грибов.

Словарь: масленок, опенок, белый гриб, серенький, кузовок.
Оборудование:

Картинки и фотографии грибов, силуэтные изображения грибов съедобных и ядовитых.

ХОД ЗАНЯТИЯ:

Загадка:

Кто стоит на крепкой ножке
В бурых листьях у дорожки?
С виду он похож на зонтик,
Только меньше во сто крат.
Коль гроза на горизонте,
Он бывает очень рад.
Если дождик и тепло,
Он считает – повезло!

Воспитатель. Отгадали загадку?

Ответы детей. Это гриб.

Воспитатель. Какие слова загадки подсказали вам отгадку?

Ответы детей.

Воспитатель. По грибы всякий ходит – и старый и малый. У нас в лесу немало всяких разных грибов. Вот сегодня мы с ними и познакомимся.

Грибные года, к сожалению, не все. А потому, что климат у нас особенный: недостаток влаги, засухи, редкие дожди по осени. Почему же не нравится грибам такая погода?

Ответы детей.

Воспитатель. Недаром и в пословицах сказано: «Будет дождь – будет и гриб», «Начнется дождик редкий – готовь кузовок крепкий». А в какое время года бывает больше всего грибов?

Ответы детей.

Воспитатель. И про то пословица имеется: «Весна красна цветами, а осень – грибами».

Оказывается, деревья и грибы с давних времен дружат. Попробуйте сами определить, под каким деревом растут грибы подберезовики? А подосиновики?

Ответы детей.

Воспитатель. Так какие же грибы можно найти в наших лесах. А вот такие.
Это маслята. (Показ картинок). Уж до того дружные ребята, что целыми семьями из земли лезут. Маслята – сосновые детки. Это значит, что расти они любят под какими деревьями?

Ответы детей. Под соснами.

Воспитатель. Но, почему же названы эти грибы маслятами? Да потому, что шляпка у них блестящая и липкая, как бы маслом смазана. Взгляните, на этой картинке к шляпкам маслят прилипли и травинка и хвоинка. Очень вкусные грибочки маслята.

Воспитатель. А это опята. (Показ картинок). По картинке сразу можно догадаться, где любят расти опята. Где?

Ответы детей.

Воспитатель. Верно, на пеньках. Слово «опенок» происходит от слова «пень». С одного пенька целую корзинку опят можно насобирать.

Воспитатель. А у этих грибов несколько названий. (Показ картинок). В книжках они называются – серые рядовки. А люди зовут их просто – мышата или серенькие. Как вы думаете, почему?

Ответы детей.

Воспитатель. Ну а этот гриб, считается начальником среди всех грибов. (Показ картинок). Названий у него несколько: белый гриб, боровик, медвежатник. Очень уж вкусен этот гриб, потому и считается грибным начальником. Причем, не только люди оценили его вкус. Кто из лесных жителей не прочь полакомиться грибами?

Ответы детей.

Кроме птиц и зверей, есть еще насекомые – большие любители грибов: слизняки и грибные мушки. Мушки эти откладывают свои яички в ножку гриба, яички превратятся в личинок, а те начнут выедать мякоть гриба и доберутся до шляпки. Тогда станет гриб трухлявым, никому не нужным.

Воспитатель. А сейчас вставайте и выходите на коврик – мы отправляемся к медведю в бор за грибами и ягодами.

Динамическая пауза. Подвижная игра «У медведя во бору».

Выбирается лов – «медведь», который садится на корточки с одной стороны игровой площадки. Остальные дети становятся в шеренгу на противоположном конце площадки и на слова « у медведя во бору грибы ягоды беру» идут в сторону «медведя», наклоняясь, как бы собирая грибы и ягоды. Когда заканчиваются последние слова «а медведь сидит и на нас рычит», лов-«медведь» с рычанием встает и ловит убегающих детей.

Продолжение работы по теме.

Воспитатель. Сбор грибов называют «тихой охотой». Почему, как вы думаете?

Ответы детей.

Воспитатель. Мы в лесу не хозяева, а гости. А коль уж пришли в гости – уважайте хозяев леса: растительный и животный лесной народ. Как правильно вести себя в лесу?

Ответы детей.

Воспитатель. Не шумите, не мусорьте, не топчите, не срывайте грибы с корнем. На обычную охоту ходят с ружьями, а на грибную охоту – с ножами. Зачем, знаете?

Ответы детей.

Воспитатель. Грибы нужно не срывать, а срезать. А для чего?

Ответы детей.

Воспитатель. Чтобы не вырвать грибницу – корни грибов. Без грибницы не бывать новым грибам.

— Кто из вас ходил в лес собирать грибы?

Ответы детей.

Воспитатель. Помните, что «не каждый гриб в кузовок кладут», а почему? Есть грибы ядовитые? Почему же они ядовитые?

Ответы детей.

Воспитатель. Есть в них яд, который может вызвать отравление. Собирать грибы нужно только хорошо известные вам. А про тех, кто ядовитые грибы в кузовок кладет, говорят: «Ходить в лесу – видеть смерть на носу». Самый опасный гриб – бледная поганка. Посмотрите на нее и хорошенько запомните. (Показ картинок). Напомните мне, обитают ли в лесу ядовитые змеи? Как называется эта ядовитая змея?

Ответы детей.

Воспитатель. Так вот, яд гадюки совсем слабенький по сравнению с сильнейшим ядом бледной поганки.

А вот загадка про еще один ядовитый гриб:

Загадка про мухомор

Воспитатель.

Похож этот гриб на божью коровку,
Да пятнышки не те.

Воспитатель. Конечно, это мухомор. Не правда ли, красавец? Алый кафтан, белые крапинки. «Мухомор красен, да для здоровья опасен». Но не спешите сшибать мухоморы ногами и топтать их. Вы видели, как после дождей взрослые работники нашего интерната, выкапывали и уничтожали ядовитые грибы на нашей территории. Для чего они это делали? Какие меры предосторожности предпринимали?

Ответы детей.

Воспитатель. Но это в городе, в интернате, там, где хозяева дети и взрослые. А в лесу мухомор – гриб нужный. Для человека ядовит, а лесным обитателям сгодится.

Мухомор – красивый гриб,

Только очень ядовит.

Лоси лишь его едят

И при этом говорят:

— Нет надежнее микстуры!

Съел — и нет температуры!

Мухомор — целебный гриб,

Он для нас не ядовит.

Олени жадно ищут мухоморы и съедают их. Улитки и слизняки прогрызают в шляпках мухоморов дырки. Белки даже сушат их на зиму. В лечебных целях. Люди, кстати, тоже уже научились использовать мухоморы как лекарство от некоторых серьезных болезней.

Дидактическая игра «Кузовок»

Воспитатель. А сейчас игра «Кузовок». Мы сегодня много раз употребляли это слово. А как вы его понимаете?

Ответы детей.

Воспитатель. Вот так выглядит кузовок. (Показ).
Ваша задача: сходить в лесок и наполнить кузовок. Будьте внимательны! Не трогайте ядовитые грибы! Принесите из лесу только по одному съедобному грибу и назовите его. Дети идут на ковер и собирают силуэты грибов (маслята, опята, белые, серенькие). Затем кладут в кузовок и называют. После того, как все грибы окажутся в кузовке, рассматриваются оставшиеся на ковре. Дети объясняют, почему не взяли эти грибы и как они называются.

Воспитатель. Все грибы долго перечислять. Богаты наши леса, и делятся охотно с нами своими богатствами. Ведите себя в лесу скромно и вежливо, тогда одарит он и вас, и для других останется.

Воспитатель. А сейчас мы приготовим печенье грибочки. Тесто мы сделали заранее, осталось только вырезать формочками-грибочками из теста печенье, уложить его на смазанный маслом противень и поставить в духовку.

А пока печенье выпекается, послушайте сказку Т. Николаева «Замечательный зонтик» про приключения колобка.

Сказка «Замечательный зонтик»

Подарила Бабушка Колобку зонтик. Замечательный зонтик. Сверху – белый в разноцветную горошину. Изнутри – зеленый в белую ромашку.

Пошел Колобок в лес. Конечно, с зонтиком. Вдруг кто знакомый встретится – будет чем похвастаться. Взял Колобок еще корзинку с бабушкиными пирожками. Душистыми, румяными, яблочными. Кто же в дальнюю прогулку отправляется с пустыми руками?

Идет Колобок, вертит над собой зонтик. А птицы вокруг поют, заливаются. «Наверное о зонтике поют, восхищаются», — думает Колобок. Заяц мимо пробежал, да так быстро! «Видно, от удивления, — думает Колобок. – Вот бы еще Волка встретить, а то и Лису…»

Размечтался Колобок и не слышит, что ветер поднялся, листвой зашумел. И не видит, что появилось в небе облачко. Другое, третье… И вот уже ни синего неба, ни ясного солнышка. Потемнело. И – забарабанил дождь по листьям, по траве, по цветам. А у Колобка – зонтик! Траве мокро – Колобку сухо. Птицы и звери попрятались, а Колобку дождь нипочем.
Замечательный зонтик! Но летний дождь короток. И вот уже снова запели птицы, засияло солнышко. Протянулась над тропинкой веселая радуга. Засмеялся Колобок и – трах-бабах! – сам в одну сторону, корзинка в другую, а зонтик вообще неизвестно куда покатился. Вскочил Колобок сердитый: кто ему ножку подставил?! Смотрит, а прямо на тропинке камень – не камень, пенек – не пенек, а что-то круглое, коричневое. Вот тебе раз! Никогда тут ничего такого не было. «Вот найду корзинку и зонтик. разберусь», — подумал Колобок. И принялся искать. Уж как он траву раздвигал, уж как под кустами ползал! И ни того, ни другого. Что делать? Присел Колобок на камень-пенек. Задумался. И вдруг почувствовал, будто его кто-то поднимает. Попробовал встать – нет земли под ногами. Ой, новая беда! А тут еще кто-то рядом покряхтывает, вздыхает.

— Кто это вздыхает тут?

— Я, белый гриб Боровик, Боровик-колосовик. Тяжело мне тебя поднимать, вот я и вздыхаю. Ну да ничего, мы, грибы, народ сильный!

Гриб-Боровик Колобку знаком. С Бабушкой собирал. Потом сушил. Суп из боровиков! А вот почему колосовик?

— Ранний я. Летний. Вместе с пшеничным колосом созреваю, потому и колосовик. А быстро вырос, потому что дождь хороший прошел. А грибам только того и надо.

Боровик-колосовик еще что-то говорил, да Колобок уже его не слышал – зонтик увидел. Золотистый, с бахромкой по краю. Но что это? Рядом еще зонтик, Еще. Малиновые, желтые, лиловые, даже красный в белую горошину!

Скатился Колобок на землю – и к зонтикам. А какой из них его – забыл. «Возьму-ка красный в белую горошину», думает.

— Я не зонтик. Я – гриб-Мухомор. А это моя соседка – Бледная поганка. Ты нас не трогай. Мы – ядовитые!

— И мы не зонтики! – закричали остальные. – Мы сестрички – разноцветные Сыроежки. А мы – летние Опенки! А я – Шампиньон. Всех нас смело можешь класть в корзинку, на жаркое.

Но нет у Колобка ни корзинки, ни зонтика. Опечалился Колобок. Вдруг откуда-то слышит тонкий голосок:

— А я зонтик. Пестрый зонтик. Съедобный.

Подбежал Колобок к зонтику: светло-коричневый, в махрушках, как в лохмотьях. А его-то был новенький. Махнул Колобок рукой и сел на траву. Горевать. На зеленую траву в белую ромашку. Поднял голову. Что это?! Да это же его зонтик повис на ветке! Обрадовался Колобок. Найти бы еще корзинку! А ее и искать не надо. Стоит она рядом на соседней полянке. На блюдце. Белое блюдце…на ножке! Поглядел Колобок: вся полянка в блюдцах – белых, розовых, золотых, рыжих. Блюдцах на ножках. Но теперь-то его не обманешь. Хитрые грибы блюдцами прикинулись. Снял Колобок корзинку с белого блюдца и слышит:
— Верно. Не блюдце я, а гриб – Груздь настоящий. Нас на засолку бери. Мы – самые вкусные!
— Нет, мы! – закричали рыжие грибы-блюдца. – Нас, Рыжиков, хоть соли, хоть жарь.
— И что спорят? – засмеялись маленькие розовые блюдечки. – Вкусней нас, Волнушек, нет.
Тут из-под куста показалась круглая красная шапочка: «Не слушай ты их, собирай только нас, Подосиновиков!».
Слушал- слушал Колобок и решил взять всех по одному, а то корзинки не хватит. И стал собирать грибы-пеньки, грибы-зонтики, грибы-блюдца. А бабушкин зонтик тут же превратился в палку-искалку, которой легко раздвигать густую траву. А потом зонтик стал палкой-таскалкой, на которой было удобно нести полную корзинку через плечо.
Вот каким замечательным оказался бабушкин зонтик! Ведь если бы его Бабушка не подарила, если бы Колобок не пошел этим зонтиком хвастаться, никакой истории бы не случилось. Вот так.

Вопросы:

1. Только ли осенью растут грибы? А когда еще?
2. Почему так быстро вырос белый гриб боровик?
3. Почему белый гриб зовут боровик-колосовик?
4. Какие еще съедобные грибы повстречал в лесу Колобок?
5. Какие ядовитые грибы повстречались Колобку?
6. Как используют грибы в пищу?
7. Почему нельзя рвать грибы с корнем?
8. Почему нельзя в лесу уничтожать ядовитые грибы?

Конкурс загадок о грибах.

• Может быть, вы не поверите мне,
  Но я увидала грибы на сосне.
  Разве грибы на деревьях растут?
  Что-то совсем непонятное тут…
  Надеты на ветки маслята, опята…
  Кто же их на зиму сушит, ребята? (Белка)

• Стоит лепешка
  На одной ножке.
  Кто не пройдет,
  Всяк поклон отдает. (Гриб)

• Весь Антошка –
  Шляпка да ножка.
  Дождь пойдет –
  Он подрастет. (Гриб)

• Глубоко был спрятан он,
  Раз-два-три – и вышел вон,
  И стоит он на виду.
  Белый, я тебя найду. (Боровик)

• Не спорю – не белый,
  Я, братцы, попроще.
  Расту я обычно
  В березовой роще. (Подберезовик)

• У кого одна нога,
  Да и та без башмака? (У гриба)

• Я в красной шапочке расту
  Среди корней осиновых.
  Меня увидишь за версту –
  Зовусь я? (Подосиновик)

• Землю пробуравил,
  Корешок оставил,
  Сам на свет явился,
  Шапочкой прикрылся. (Гриб)

• Нет грибов дружней, чем эти, —
  Знают взрослые и дети –
  На пеньках растут в лесу,
  Как веснушки на носу. (Опята)

• Он в лесу стоял,
  Никто его не брал,
  В красной шапке модной,
  Никуда не годный. (Мухомор)

Практическая работа.

Сейчас вы выполните по желанию лепку или аппликацию на тему «Грибы».

Воспитатель. Молодцы! Хорошо потрудились! А сейчас будем пить чай с печеньем «Грибочки».

Почему у меня в саду растут грибы?

Грибы на лужайках и в садах вызывают разную реакцию, от отвращения к неприглядным грибам, прорастающим через мульчу коры, до очарованного восторга от волшебного кольца, украшающего двор. Независимо от вашего ответа, вы, вероятно, захотите узнать, , почему в моем саду растут грибы ? Откуда взялись эти грибы?

Почему в моем саду растут грибы?

Если вы обнаружили значительное количество грибов в своем саду или на лужайке, вероятно, недавно у вас была влажная влажная погода или, возможно, территория хорошо орошается.Помимо влаги, грибы, вероятно, также используют хороший источник разлагающихся органических веществ, таких как старые корни, пни, листья или даже мульча из коры.

Что вызывает появление грибов на моем газоне и в саду?

Грибы выделяют крошечные споры, которые путешествуют по воздуху и прорастают в благоприятных условиях. Как упоминалось выше, это обычно влажное тенистое место с большим количеством органических веществ. При приземлении эти споры выпускают длинные тонкие нити, которые в конечном итоге образуют видимые массы, называемые мицелиями, которые разлагают органический материал и поглощают некоторые из питательных веществ.

Грибы, которые вы видите в своем саду, на самом деле представляют собой надземные плодовые тела подземных грибов. Фактически, эти грибы часто живут в почве в течение нескольких лет, производя грибы только при подходящих условиях.

Грибы в моем саду — плохие?

Рост грибов неплох для вашего сада; на самом деле, грибы могут быть полезны и часто являются признаком здорового газона или сада! Разлагая органические вещества, грибы увеличивают доступность питательных веществ к корням растений, тем самым способствуя созданию богатой и здоровой почвы.Думайте о них как о грибковой версии дождевого червя.

Одна группа грибов, называемая микоризами, на самом деле напрямую помогает растениям поглощать воду и питательные вещества через свои корневые системы, в свою очередь получая сахара и аминокислоты.

Вы, возможно, помните, как изучали симбиотические отношения на уроке биологии: это классический пример. Микориза, связанная со многими деревьями и кустарниками, дает видимые грибы. Важно отметить, что дубы, сосны и многие другие деревья будут плохо расти или вообще не расти без микоризных партнеров.

Что делать с грибами на лужайке или в саду

Когда видишь у себя в саду грибы, радуйся! Они указывают на здоровую почву и помогают расщеплять питательные вещества для питания ваших растений. Однако, если вам не нравится внешний вид этих полезных грибов, знайте, что нежные плодовые тела, как правило, недолговечны и быстро исчезают сами по себе. Вы также можете убрать грибы вручную или переехать их газонокосилкой. Если вы поймаете их достаточно рано, вы можете предотвратить распространение спор.

Конечно, избавиться от всего организма, учитывая его распространяющийся мицелий, практически невозможно, а это может нанести вред окружающей почве и растениям. Подобно тому, как срыв плодов с дерева не повредит дереву, удаление грибов из почвы не убьет грибок, который их производит.

Сказочный гриб-кольцо (

Marasmius oreades )

Кольца фей диаметром от одного до двенадцати (или больше!) Футов получили свое причудливое название из-за древнего верования, что круги грибов растут там, где танцуют феи.Независимо от того, присутствуют ли грибы или нет, волшебные кольца могут вызывать образование темно-зеленых круглых полос в траве в результате высвобождения питательных веществ в результате деятельности мицелия. Иногда, однако, рост грибка в центре кольца становится настолько концентрированным, что вода не может проникнуть внутрь, и трава наверху погибает.

Лучшее средство в этом случае — улучшить проникновение воды за счет аэрации почвы. Используйте мастерок, лопату или отвертку, чтобы определить глубину грибкового мата. Если его глубина меньше трех дюймов, то вам подойдет аэратор для газона.Однако для более толстого грибкового покрытия может потребоваться использование лопаты или небольшого шнека для полного проникновения. Будьте осторожны, чтобы не уронить кусочки грибка на здоровый газон, и тщательно очистите все используемые инструменты. При необходимости пересейте и хорошо полейте обработанный участок.

Как предотвратить появление грибов на газоне

Как упоминалось выше, удаление грибов вскоре после их появления предотвратит рассылку спор и их распространение в другие области вашего открытого пространства. На газонах грибы часто вызывают чрезмерный полив или плохой дренаж, поэтому устранение этих проблем может помочь предотвратить появление грибов.Поливайте только по мере необходимости и аэрируйте почву для лучшего проникновения воды.

Точно так же, если вы заметили грибы на грядках, проверьте, указывают ли они на чрезмерную влажность или просто на наличие здоровой, богатой почвы. Если почва слишком влажная, уменьшите полив и используйте вспашку или добавление органических веществ для улучшения дренажа.

Часто задаваемые вопросы о грибах, выращиваемых на газоне

Ядовиты ли грибы, растущие на лужайке?

Поскольку на лужайках и в садах растет так много разных видов грибов, некоторые из них ядовиты, а некоторые нет. Некоторые даже смертельны. Никогда не ешьте лесные грибы, если вы не уверены на сто процентов, какого они вида и пригодны ли они в пищу .

Хороший полевой справочник может помочь вам начать базовую идентификацию грибов, а советы опытного грибника еще лучше. Если ваш питомец ест гриб, сделайте снимок и возьмите образец гриба, если это возможно, и обратитесь к ветеринару. И убедитесь, что ваши дети знают, что нельзя есть дикие грибы (или растения) без вашего разрешения.

Могут ли грибы повредить мои растения?

Нет! Фактически, грибы полезны для растений, потому что они разлагают органический материал и делают содержащиеся в нем питательные вещества доступными для их корневой системы. Наличие грибов говорит о здоровой почве.

Убить грибы фунгицидом — это хорошая идея?

Фунгициды не рекомендуются для уничтожения грибов. Мало того, что они в значительной степени неэффективны, но еще и не существует одобренных фунгицидов для дворовых грибов. К тому же вашим растениям нужны грибы!

Как бы вы ни отреагировали на появление грибов на лужайке или в саду до прочтения этой статьи, я надеюсь, что теперь вы можете распознать и оценить их полезные качества. Позвольте грибам выполнять свою важную работу по разложению органических материалов, и ваши растения будут вам благодарны.

Прикрепить для сохранения на будущее

Страница не найдена — Любитель сада на заднем дворе

Мы не нашли сообщений по этому URL-адресу.

Последние сообщения

Водные элементы добавляют успокаивающие звуки, среду обитания диких животных и возможность добавить в ваш сад более широкий спектр растений.От настольных садов до встроенных прудов, черпайте вдохновение для создания собственного пышного водного сада с помощью следующих творческих идей водного сада. Креативные идеи водного сада Если вы хотите создать расслабляющую атмосферу…

Подробнее о 8 идеях тихого водного сада для вашего заднего двора

Внутренний дворик — это дополнительная комната в вашем доме, служащая открытой гостиной, столовой, кухней и игровой комнатой. Если вы живете в таунхаусе, он может даже служить вашим «двором»! И, как и в любой другой части вашего дома, вы захотите сделать внутренний дворик удобным, красивым и функциональным.Я…

Подробнее о 9 идеях патио-сада, которые преобразят ваше жилое пространство на открытом воздухе

Многие начинающие пчеловоды получают свою первую пчелиную колонию в виде упакованных пчел, которые они заказали у поставщика. Пакет будет включать в себя колонию пчел, матку и кормушку с сахарной водой для поддержки пчел во время их путешествия. Когда они прибудут к вам, вы можете задаться вопросом, когда…

Подробнее о том, в какое время суток лучше всего устанавливать пакетные пчелы?

Сады полевых цветов бывают разных форм и размеров, от пышных лугов до аккуратных цветочных клумб.Помимо красивых ярких цветов, полевые цветы обладают множеством преимуществ, таких как привлечение опылителей и обеспечение среды обитания диких животных. Местные полевые цветы также требуют меньшего ухода, чем многие другие садовые растения, поскольку они хорошо адаптированы к вашей почве и…

Подробнее о 8 идеях сада с полевыми цветами для яркого двора

Озеленение с использованием местных растений важно для здоровья нашей окружающей среды, и это означает, что вы решаете поддерживать свою местную экосистему, используя местные растения вместо чужеродных или инвазивных видов, которые причиняют вред. Местное растение — это растение, которое развивалось в течение сотен или тысяч лет в определенном регионе или…

Подробнее о озеленении с использованием местных растений в помощь Земле

Вы любитель сада и кошек? Комбинация может быть несколько пугающей, если вы не знаете, какие растения можно, а какие нельзя сажать рядом с котенком. Я недавно купил рождественский кактус, но забеспокоился, токсичен он или нет! Итак, я задался вопросом: а ядовит ли рождественский кактус для кошек? Рождественский кактус — это…

Подробнее о «Ядовит ли рождественский кактус для кошек»?

Садоводство — любимое хобби или занятие многих людей.Он выводит нас на солнечный свет и дает нам более тесную связь с Землей. Кроме того, садоводство дает прекрасные цветы и полезные фрукты и овощи для вас и вашей семьи. Хотя садоводство приносит пользу всем, оно может обеспечить…

Узнать больше о садоводстве для людей с ограниченными возможностями

Mann Lake — один из ведущих поставщиков пчеловодства, производящий и распространяющий одни из самых ценных материалов в отрасли. Эта компания предлагает широкий ассортимент принадлежностей и материалов для пчеловодства, но насколько они хороши? Какие товары для пчеловодства Mann Lake самые популярные и стоят ли они? Mann Lake поставляет все…

Узнайте больше о принадлежностях для пчеловодства Mann Lake, в которых нуждается каждый пчеловод

Как избавиться от грибов в мульче

В какой-то момент каждый садовник должен избавиться от грибов в своей мульче .

Есть много способов сделать это, и столько же обычных методов, которые на самом деле не работают.

В этом руководстве наши профессионалы в области садоводства рассмотрели лучших способов убить грибок, растущий на вашей мульче , и развеяли некоторые из распространенных мифов о грибах.

Почему грибы растут в мульче?

Мульча богата разлагающимися веществами , что делает ее идеальной средой для роста грибов. Чаще всего для мульчи используются древесина и щепа, торфяной мох, сосновая солома и даже сено. Все это создает кислый субстрат, который очень нравится грибам. В результате рано или поздно вы проснетесь от серых грибов в своей мульче, даже если вы регулярно ее обновляете.

Так как же избавиться от грибов в мульче ? В этом руководстве мы использовали наш опыт садоводства, чтобы показать вам не только, как убить их, но и предотвратить их повторное появление.

Читайте дальше, чтобы узнать!

Как убить грибы в мульче

Удаление грибов может быть сложной и трудоемкой задачей, поэтому важно знать , какой метод работает лучше всего .

Вот 6 самых распространенных :

• Пищевая сода
• Фунгициды
• Уксус
• Мыло и вода
• Удобрения, богатые азотом
• Лайм

Давайте подробнее рассмотрим каждый из них и посмотрим, насколько хорошо они работают.

1. Сода пищевая

Многие грибы прекрасно себя чувствуют в кислых почвах, поэтому первым шагом в борьбе с ними является повышение pH мульчи . Самый простой способ сделать это — смешать 1 столовую ложку пищевой соды с одним галлоном воды и распылить ее на зараженные участки.

Пищевая сода не только увеличивает уровень щелочности почвы, но и является естественным фунгицидом, эффективно уничтожающим грибы всего за 3 дня.

2. Фунгициды

Использование фунгицида для мульчи может показаться отличным способом избавиться от грибов. Однако правда в том, что фунгициды не убивают грибы.

Большинство фунгицидов, которые вы можете купить как домовладелец, используются для борьбы с плесенью и грибком или для предотвращения вспышки грибка.Вы можете использовать фунгициды, чтобы предотвратить рост грибов в мульче, но они не помогут избавиться от них, когда они «пустят корни».

Коммерческие версии, такие как флутоланил и азоксистробин, лучше работают при борьбе с заражением, но их всегда должен применять профессионал.

3. Уксус

Уксус — обычный предмет домашнего обихода , который творит чудеса, когда дело доходит до уничтожения грибов. Содержащаяся в нем уксусная кислота убивает споры, мицелий и повреждает сами грибы.Вы можете сделать простой, но эффективный противогрибковый спрей, смешав 1 часть белого уксуса и 4 части воды, а затем просто нанесите его на мульчу, зараженную грибами.

4. Мыло и вода

Мыло для посуды — еще один предмет домашнего обихода, идеально подходящий для уничтожения грибка . Подобно уксусу и пищевой соде, его также безопасно смешивать с раствором, который можно использовать в помещении и на открытом воздухе, а также можно применять, если у вас есть грибы на клумбах. Смешайте 2 столовые ложки средства для мытья посуды с 3 галлонами воды, затем распылите его прямо на грибы.

5. Азотные удобрения

Удобрения работают как ваш союзник на двух фронтах : они способствуют росту растений и борются с ростом грибков в мульче. Удобрения, богатые азотом, помогают увеличить время, необходимое для разложения органических веществ, существенно разрушая источник пищи для грибов и заставляя их расти и разлагаться быстрее.

Хотя на самом деле они не убивают грибы, они являются отличным способом предотвратить эпидемию. Для достижения наилучших результатов избегайте удобрений с медленным высвобождением, так как они не будут иметь такого же эффекта.

6. Лайм

Мы часто видим, что это рекомендуется, но действительно ли известь убивает грибы ? Ответ — нет. Хотя лайм, как и пищевая сода, увеличивает pH почвы, он только замедляет рост грибов, но не убивает их.

Кроме того, его использование может быть опасным: даже при работе с не едкой извести необходимо надевать перчатки, защитные очки и маску, чтобы избежать травм.

Как предотвратить рост грибов на мульче

Профилактика — часто самый эффективный метод борьбы с грибком, растущим на мульче.

Итак, сделайте свою мульчу негостеприимной для грибов с помощью этих 8 простых методов :

1. Держите двор в чистоте
2. Регулярно сгребайте мульчу
3. Удалить плодовые тела
4. Удаление мульчи, зараженной грибами
5. Покройте старую мульчу свежим слоем
6. Обрезайте деревья и кустарники
7. Не над водой
8. Рассмотрите возможность использования компоста

Давайте посмотрим, как каждый метод поможет.

— Держите двор в чистоте

Подбирайте листья, ветки, мертвые цветы, опавшие фрукты и даже помет животных, упавшие на вашу мульчу. Эти могут содержать споры грибов , которые приведут к заражению грибами. Если оставить их на мульче, это также повысит кислотность субстрата, создавая более благоприятную среду для грибков. Поддержание чистоты во дворе также полезно, если вы хотите предотвратить рост грибов на лужайке.

— Регулярно сгребайте мульчу

Используйте грабли , чтобы «взбить» мульчу один раз в неделю . Таким образом, вы гарантируете, что мульча аэрируется и не удерживает слишком много влаги, а также разрушает любой мицелий, который мог начать формироваться под ней. Часто может пройти за несколько недель, прежде чем через вы увидите, как настоящие грибы выскочат в мульче, и к тому времени у вас может появиться расширенная сеть «корней», с которой будет труднее справиться.

— Удаление плодовых тел

Используя перчатки, соберите и удалите все грибы , которые вы видите растущими в вашей мульче.Это важно делать, пока грибы молодые или как только вы заметите их в мульче. Если вы будете ждать слишком долго, они начнут выделять споры, которые легко разнесутся ветром и распространятся на другие части вашего сада. Вы можете выбросить грибы прямо в мусорное ведро или добавить их в компост и оставить разлагаться как минимум на 6 месяцев.

— Удаление мульчи, зараженной грибами

Если в вашей мульче наблюдается серьезное заражение грибами , лучшим решением будет их удаление.Лопатой зачерпните верхнюю часть мульчи, а затем разгребите нижнюю часть, чтобы разрушить растущий под ней мицелий.

— Покройте старую мульчу новой

Для полного разложения слоя мульчи может потребоваться до 7 лет. . В зависимости от того, как долго у вас была мульча, вам может потребоваться добавить новую. В идеале, толщина слоя мульчи должна составлять около 2–3 дюймов. Этого также должно быть достаточно, чтобы остановить рост сорняков, не задушив ваши растения.

Если вы хотите сделать все возможное и предотвратить рост грибов на новой мульче, сейчас хорошее время для опрыскивания фунгицидами.

— Обрезайте деревья и кустарники

Грибы предпочитают расти в тени , поэтому это важная мера предосторожности, если у вас есть мульча вокруг деревьев и кустарников. Используя сучкорез или секатор, обрежьте тонкие ветви, растущие у основания ваших растений. , и используйте ручные пилы для более толстых веток. Таким образом, вы также убедитесь, что ваша мульча успевает немного подсохнуть между поливами, что предотвратит ее чрезмерное увлажнение.

— Не над водой

Влага — еще один важный элемент, способствующий росту грибов .Мульча отлично удерживает воду, и если вы используете кору, сосновую мульчу или даже древесную щепу, не поливайте ее слишком сильно. Используйте лейку и вылейте воду у основания растения, вместо того чтобы использовать разбрызгиватель или садовый шланг, который может намочить мульчу.

Также важен тип почвы под мульчей . Твердые, тяжелые глинистые почвы не позволяют воде просачиваться достаточно быстро, и она может накапливаться под мульчей. Чрезмерный полив может вызвать проблемы не только с ростом грибков, но также может вызвать корневую гниль, которая убьет ваши растения.

— Рассмотрите возможность использования компоста вместо мульчи

Компост обычно добавляется в почву , но вы также можете нанести его в качестве верхнего слоя, как и с мульчей. Компост также содержит органические вещества, которые уже разложились, а это означает, что в грибах будет меньше разлагающихся материалов, которые можно будет использовать в пищу.

Для достижения наилучших результатов используйте зрелый компост возрастом не менее 6 месяцев . Если вы сами приготовили компост и бросили в него грибы, обязательно проверьте, нет ли белых нитевидных корней — это признак того, что в нем растет мицелий, и это может привести к заражению грибами.

Ядовиты ли грибы, растущие на мульче?

Многие грибы, растущие на мульче, ядовиты , поэтому никогда не ешьте их. В вашем саду могут расти десятки видов грибов. Некоторые из наиболее распространенных видов мульчированных грибов — это чернильные колпачки, слоеные шарики, слизистая плесень, мухоморы и даже древесные дури и сморчки. Правда, некоторые из них безвредны , а некоторые даже съедобны . Однако съедобные виды часто имеют смертоносных двойников, и даже опытные грибники могут принять один вид за токсичный.

Настоятельно рекомендуем не рисковать — оно того не стоит. Безопасно выбрасывайте грибы в мульче, желательно вместе с мусором. Или, если вы хотите компостировать их, убедитесь, что ваши домашние животные или дети не имеют доступа к контейнерам для компоста.

На этом заканчивается наше руководство по , как убивать и удалять грибы, растущие на мульче .

Давайте в последний раз взглянем на ключевые выводы:

• Пищевая сода, уксус и средство для мытья посуды — лучшие способы убить грибы в мульче.
• Фунгициды и известь на самом деле не убивают грибы.
• Компост и удобрения, богатые азотом, отлично предотвращают заражение мульчирующими грибами.
• Держите мульчу в порядке и регулярно сгребайте ее, избегая чрезмерного полива.
• Никогда не ешьте грибы, растущие на вашей мульче!

Сохранение мульчирующего растения без грибов легко при правильном подходе.

Наши методы проверены и проверены и подойдут как для начинающих, так и для опытных садоводов.

Сообщите нам, какой из них вы использовали, поделившись своими историями успеха ниже!

Если вам нужна помощь в садоводстве, вы обратились по адресу! Мы любим садоводство и хотим разделить эту любовь с вами. Присоединяйтесь к нашему динамично развивающемуся садовому сообществу.

Последние сообщения от Evergreen Seeds (посмотреть все)

Газонные и садовые грибы

Обыкновенные газонные и садовые грибы — AmericanMushrooms.com

AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • целебные грибы
грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы

Поделиться

ГРИБЫ ГАЗОНА, САДА и ДОМА

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ
Этот ресурс размещен без каких-либо гарантий в отношении абсолютного таксономического определения. Другими словами, — это возможно, что я неправильно пометил здесь гриб! Всегда благодарен за исправления (напишите мне на mycology @ aol.com).
НЕ используйте эти фотографии как инструмент для безопасной идентификации съедобных лесных грибов — используйте ресурсы, предназначенные для этой цели:
Съедобные дикие грибы Северной Америки
Лучшие, самые безопасные съедобные дикие грибы Америки

Я получаю больше писем от людей, которые хотят знать о грибах, которые они видят, растущими на их лужайках, среди декоративных кустов, из земли, где когда-то стояло старое дерево, и даже в их цветочных горшках, чем я получаю от настоящих грибов. энтузиасты, обращающиеся за помощью в определении некоторых видов лесов, которые они не могут найти в своих грибных книгах.Вонючки, пуховки и другие особенно примечательные грибы действительно привлекают внимание!

Невозможно идентифицировать каждый гриб даже самым хорошо изученным специалистам. Но мы неплохо разбираемся в газонных грибах и тому подобном, отчасти потому, что нам приходилось разбираться в них из-за случаев отравления. Дети и домашние собаки известны тем, что воспринимают окружающую их среду орально: ребенок без присмотра или восьмимесячный черный лабрадор, внимание которого привлекает газонный гриб, часто пробуют его.Они просто не знают ничего лучшего, и их естественный инстинкт — попробовать!

Конечно, это может быть очень пугающим для родителей (или даже владельцев домашнего животного), которые становятся свидетелями или даже подозревают, что их ребенок ест газонный гриб, который может быть опасно токсичным. Многие из звонков, которые систематики грибов получают из региональных и местных центров по борьбе с отравлениями, связаны с простым подозрением в проглатывании неизвестного газонного гриба. Я помню, как в первые дни моего серьезного изучения грибов мне снились кошмары о том, что я обнаружил своего маленького сына Ричарда возле наполовину пережеванного гриба «Ангел-разрушитель»! К счастью, больше всего мои дети когда-либо подошли к настоящей «грибной экспозиции», когда Ричард, идущий позади меня по тропе, настоял на том, чтобы попробовать большую каплю очень едкого латекса Lactarius piperatus.Он не испытывал соблазна сделать это во второй раз!

К счастью, большинство грибов, которые мы видим на лужайках, в горшках и вокруг декоративных кустарников, неядовиты. Тем не менее, в случае известного или предполагаемого отравления важно идентифицировать грибы, поскольку только тогда врачи могут правильно диагностировать и, при необходимости, лечить пациента.

Более того, для родителей и владельцев домашних животных будет хорошей идеей удалить грибы, на которых собаки или маленькие дети могут «пастись», и постараться научить Джуниора и Фидо не пробовать грибы (или, если на то пошло, ягоды). или другие части растений).

Я получаю множество писем от людей, которые хотят знать, как избавиться от газонных грибов — как избавиться от них навсегда. Ответ прост: невозможно избавиться от газонных грибов, не избавившись от газона. Точно так же вы не можете избавиться от мульчированных грибов, не избавившись от мульчи, и вы не можете избавиться от грибов в горшках, не избавившись от горшка. Грибы — жизненно важная часть любой растительной экосистемы, будь то естественная или искусственная. Газонная трава была бы не очень здоровой, если бы на ее корнях не было микоризных грибов.

Я не врач и не могу давать медицинские советы, но я всегда рад помочь как систематик в случаях известного или предполагаемого отравления грибами или контакта (через прием пищи) с грибами неизвестной съедобности. У меня, как непрофессионала и как родителя, есть несколько мыслей о проблемах, связанных с лечением. Во-первых, я благодарен за то, что от старой практики «сначала дайте ипекак, а потом задавайте вопросы» в значительной степени отказались, за исключением случаев, когда гриб был компетентно идентифицирован как опасный для жизни вид.В большинстве случаев настоящего отравления грибами рвота и диарея возникают естественным образом, поскольку организм пытается избавиться от вредной биомассы, и гарантированная травма от лечения ипекаком мало или не приносит пользы пациенту. Во-вторых, я твердо убежден, что чисто симптоматическое лечение без каких-либо усилий по идентификации гриба должно считаться некачественной медицинской практикой, поскольку во многих случаях признание конкретных микотоксинов указывает на более эффективный путь лечения, а в случаях Amanita Отравление вполне может способствовать предотвращению смертности. По крайней мере, следует приложить все усилия, чтобы исключить часто смертельные виды агаризованных родов Amanita, Lepiota и Galerina.

Ниже я представляю фотографии многих самых распространенных газонных грибов, а также тех, которые часто встречаются в домах Северной Америки. Если вы нашли гриб в своем «домашнем пространстве», позвольте фотографиям подсказать вам название для него. Обратите внимание, что сопоставление изображений следует использовать только для очень предварительной идентификации; Для точной идентификации грибов требуется тщательное изучение образцов и тщательное сравнение с опубликованными описаниями предполагаемых видов.

Некоторые из этих грибов являются безопасными съедобными видами, но эта веб-страница не предназначена и не предназначена для облегчения употребления съедобных «диких» грибов. Перед тем, как съесть какой-либо лесной гриб, всегда строго следуйте приведенным здесь инструкциям.

Кроме того, я должен подчеркнуть, что представленная здесь информация о токсичности ограничена. Грибы, которые обычно не считаются ядовитыми, тем не менее могут вызывать симптомы у некоторых людей, особенно если их есть в сыром виде .

Нажмите на любую из фотографий, чтобы увидеть ее в увеличенном виде.

AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лечебные грибы
грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы

Чтобы связаться с Дэвидом Фишером или отправить фотографию гриба
для помощи в идентификации, поставьте отметку «Нравится» американским грибам.com
Страница на Facebook

Авторские права 2006, 2018 Дэвид В. Фишер. Все права защищены.

EBRPD — Остерегайтесь токсичных грибов

После первых осенних дождей холмы Ист-Бэй оживают от грибов. Разрастаясь во множестве ослепительных цветов, эти плодовые тела грибов могут быть красивыми, но некоторые из них смертельно ядовиты.

Район Залива является домом для двух самых ядовитых грибов в мире — Amanita phalloides (Смертельная шапка) и Amanita ocreata (Западный ангел-разрушитель).Оба — крепкие, красивые грибы, растущие возле дубов, и оба содержат смертельные токсины.

Amanita phalloides (Смертельная шапка) — гриб среднего и крупного размера, обычно с зеленовато-серой шляпкой, белыми жабрами, белым кольцом вокруг стебля и большим белым мешком у основания стебля. Плодоносит ранней осенью, обычно сразу после первых дождей. Хотя Death Cap в основном ассоциируется с дубами, было обнаружено, что он растет вместе с другими лиственными породами. Он был случайно завезен в Северную Америку на корнях европейских пробковых дубов и теперь медленно колонизирует Западное побережье.

Amanita ocreata (Западный ангел-разрушитель) — гриб среднего и большого размера, обычно с кремово-белой шляпкой, белыми жабрами, белым кольцом вокруг стебля, которое исчезает с возрастом, и тонким белым мешочком у основания. Он плодоносит с конца зимы до весны и ассоциируется исключительно с дубами. В отличие от Death Cap, это калифорнийский гриб.

Оба эти вида содержат аматоксины, группу молекул, которые подавляют клеточный метаболизм у многих животных. У млекопитающих печень и почки обычно являются первыми органами, пораженными после приема внутрь.Симптомы обычно проявляются не раньше, чем через 12 часов после употребления, начиная с тяжелого желудочно-кишечного расстройства и прогрессируя до печеночной и почечной недостаточности, если не обратиться за лечением немедленно.

Хотя эти два вида ответственны за большинство случаев отравления грибами в Калифорнии, смертельные аматоксины можно найти также у видов Galerina и Lepiota, которые встречаются в районе залива.

Посетителям парка следует помнить, что сбор грибов запрещен на территории регионального парка Ист-Бэй.Если вы легально собираете грибы в другом месте, изучите эти два вида раньше других и не позволяйте им оказаться на вашем обеденном столе. Владельцам домашних животных рекомендуется внимательно следить за своими животными в течение зимних месяцев и немедленно обращаться к ветеринару, если вы подозреваете, что ваш питомец съел ядовитый гриб.

Рекомендуемая литература: Грибы побережья Редвуд , Siegal & Schwarz. 10-скоростной пресс, 2016.

Текст и фотографии Трента Пирса, натуралиста, Природный заповедник Тилден

Рецепт грибного соуса — любовь и лимоны

Этот рецепт грибного соуса поднимет ваше картофельное пюре на совершенно новый уровень! Он веганский, но его насыщенный пикантный вкус понравится даже любителям мяса.

В моем списке уже много лет был рецепт грибной подливки. Попробовав это, все, что я могу думать, это: « Почему я так долго ?! ”Этот грибной соус богат, бархатист и обладает пикантным вкусом. Он полностью веганский, но с его помощью можно потратить деньги на любой соус, приготовленный из мяса или масла. Каждый раз, когда я его готовлю, я всегда ем несколько ложек прямо со сковороды. Это так хорошо! Один раз полейте им картофельное пюре, и вы никогда не захотите есть его по-другому.

Ингредиенты рецепта веганского грибного соуса

Этот рецепт грибного соуса включает несколько основных ингредиентов:

• Грибы , конечно же! Они придают этому рецепту грибного соуса насыщенную текстуру и аромат умами.
• Лук-шалот и чеснок — Для острого, пикантного вкуса.
• Тамари или соевый соус — Если вы готовили мой вегетарианский бургер или тушеные грибы, вы знаете, что я люблю готовить грибы с тамари.Это действительно подчеркивает их насыщенный пикантный вкус. Соевый соус здесь тоже подойдет, но обязательно используйте тамари, если вам нужен безглютеновый соус.
• Розмарин и тимьян — Эти травы превосходят веганский грибной соус! Их свежий ароматный вкус делает его уютным и сложным.
• Универсальная мука — Делает подливку красивой и густой. (См. Рецепт ниже для безглютенового варианта.)
• Овощной бульон — Придает консистенцию подливке.
• Оливковое масло первого холодного отжима — Для сочности.
• И морская соль, и свежий черный перец — Чтобы все вкусы стали яркими!

Полный рецепт с размерами ниже.

Эта грибная подливка отлично разогревается, поэтому не стесняйтесь готовить ее за день или два заранее. Когда он сидит, он густеет, поэтому вам, вероятно, придется добавить немного воды или бульона, когда вы его разогреете. Добавляйте понемногу, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь!

Предложения по сервировке грибной подливки

Эта грибная подливка станет восхитительным дополнением к Дню Благодарения или праздничному обеду. Я люблю его с классическими гарнирами, такими как фарш и жареная брюссельская капуста, но, как и любой хороший рецепт соуса, он лучше всего сочетается с картофельным пюре. Выложите его на мое традиционное картофельное пюре из жареного чеснока или попробуйте готовое пюре. Этот веганский грибной соус будет идеальным дополнением к моему пюре из цветной капусты или пюре из пастернака.

Если у вас остались остатки еды, добавьте в подливку немного вареной белой фасоли, полейте сливочной пюре из цветной капусты и наслаждайтесь ею как самостоятельной едой! На самом деле, мне так нравится это сочетание, что я готовлю его на ужин осенью и зимой. Подается с домашней фокаччей или хрустящим хлебом, он сытный, полезный и успокаивающий.

Другие любимые праздничные рецепты

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих праздничных гарниров:

А еще больше вкусных веганских рецептов читайте в этом посте!

Грибная подливка

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций 8

Поднимите картофельное пюре на совершенно новый уровень с этим богатым пикантным грибным соусом! Это прекрасно на картофельном пюре с чесноком, а также на моем пюре из цветной капусты и пюре из пастернака.Веганский.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный (чашки)
• 16 унций грибов кремини, нарезанных ломтиками
• ½ столовых ложки тамари
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1½ столовых ложки
свежих листьев тимьяна столовая ложка измельченного розмарина
• ¼ стакана универсальной муки
• 3 стакана овощного бульона
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости около 4 минут.

• Добавьте грибы и готовьте до мягкости примерно 8-10 минут. Добавьте тамари, чеснок, тимьян и розмарин. Посыпать грибы мукой и перемешивать 1 минуту.

• Добавьте бульон и тушите до загустения, часто помешивая, около 20 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Сделайте этот рецепт без глютена: исключите муку на шаге 2. В конце шага 3 переложите несколько столовых ложек жидкости в небольшую миску.Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте до однородной массы. Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю и помешивайте, пока подливка не загустеет.

Почему этот шеф-повар превращает грибы в «бекон», а тофу в «голубой сыр»

Шеф-повар Тодд Грей из Equinox создал стиль барбекю «Устрицы на острове Рузвельта» в качестве веганского ответа на устрицы, приготовленные на гриле в стиле Хог-Айленд. от шеф-повара Джейми Лидса из бара Hank’s Oyster. (T.J. Kirkpatrick / The Washington Post)
В ежемесячном Vegan Smackdown Challenge Грей местный шеф-повар предлагает рецепт на основе мяса, а Грей создает веганскую версию, которая представлена ​​в меню Equinox в этом месяце.(T.J. Киркпатрик / The Washington Post)

Для некоторых шеф-поваров «веган» — ругательное слово, обозначающее перемежающуюся с ругательствами схватку на кухне, чтобы собрать овощную тарелку для закусочной, избегающей мяса, яиц и молочных продуктов. Однако Тодд Грей смотрит на вещи немного иначе.

Как шеф-повар ресторана Equinox, расположенного в двух шагах от Белого дома, Грей, который не является ни веганом, ни вегетарианцем, обнаружил, что процесс создания изысканных веганских блюд (редкость в Вашингтоне) является проблемой и непростой задачей. восторг.«Это потрясающий мир прекрасных овощей», — с энтузиазмом говорит Грей. «Я люблю своих местных крабов в мягком панцире, говядину, свинину и утку, но, как только вы пройдете мимо этих четырех блюд, прямо сейчас в нашем меню будет 60 овощей».

[Vedge duo переводит веганские блюда для домашних поваров.]

Поскольку веганские варианты в Equinox выросли за последнее десятилетие или даже больше и включают бранч, который первоначально подавался по воскресеньям в ныне несуществующей галерее искусств Коркоран, и дегустационное меню с парами вин, Грею захотелось поиграть с некоторыми другими идеями, что привело в этом году к Vegan Smackdown Challenge.Если вы никогда не думали, что услышите слово «smackdown», связанное с рестораном, обтянутым белой льняной скатертью, то вы, вероятно, никогда не думали, что будете есть съедобную «устричную» раковину. «Если бы кто-нибудь сказал мне 10 лет назад, что я бы флиртовал с приготовлением даси с местными грибами, — говорит Грей, — я бы сказал:« Ты сошёл с ума ». Но это эволюция, и для меня это волнует ».

Концепция столкновения проста: в отличие от большинства подобных испытаний, это действительно выставка, а не соревнование.Грей попросил нескольких известных шеф-поваров, в том числе Хосе Андрес, Тодд Инглиш и Карлу Холл, дать ему свой рецепт на основе мяса, который он мог бы преобразовать в веганский вариант, по одному в меню Equinox каждый месяц. Нападение началось в апреле с «Prez Obama Burger» Спайка Мендельсона, самого популярного гамбургера в его ресторанах Good Stuff Eatery. Мендельсон считает, что это «забавный вызов» для Грея. Оригинал полон яблоневого бекона, сыра рокфор и майонеза с хреном, но Грей с удовольствием принял вызов, используя золу лука-порея, чтобы имитировать прожилки в «голубом сыре» на основе тофу и создать дымный «бекон» из высушенного в духовке. королевские грибы для своего пирожка с квиноа и черной фасолью, нахально назвав его FLOTUS Burger.

Бургер FLOTUS с грибным «беконом» и веганским «голубым сыром» был апрельским блюдом Грея, вдохновленным бургером «Prez Obama» Спайка Мендельсона. (Дикси Д. Верин / для The Washington Post)

[Как приготовить бургеры FLOTUS Тодда Грея.]

Мендельсон говорит, что он нашел концепцию smackdown интригующей, особенно теперь, когда он готовит больше веганских блюд для своей невесты-вегетарианца и изучает возможность добавления таких растительных блюд, как пикантный грибной тартин, в меню своего мясного бистро Béarnaise, вдохновленного монреальскими традициями.«Я наткнулся на действительно восхитительные ароматы, — говорит Мендельсон. «Веганский вызов Тодда — определенно еще один толчок творческого вдохновения».

Такой ответ других шеф-поваров — главная проблема для жены Грея и совладелицы Equinox, Эллен Кассофф, которая с самого открытия 16 лет назад была инициатором веганских экспериментов в их ресторане. «Повара, находящиеся на вершине пищевой цепочки, — говорит Кассофф, — могут добиться перемен. Сознательный образ жизни обеспечивает баланс для массового потребления.

Описывая свою нынешнюю диету на 80 процентов веганской — «Мне нравятся сливки в кофе, и я люблю устрицы» — Кассофф заинтересовалась растительной кухней после нескольких лет работы в качестве торгового представителя Sysco. Она продавала фуа-гра, уток и гусей в ресторанах Вашингтона, встречаясь с шеф-поваром, который впоследствии стал ее мужем, во время телефонного звонка. Однако однажды, по ее словам, «я открыла глаза на мир мясного производства, и то, как это было выращено, действительно меня поразило. И я просто сказал: «Вот и все.’”

[Брайант Терри сочетает веганскую кухню с африканскими традициями.]

Переход Кассоффа к веганству на неполный рабочий день не стал поворотным моментом для Грея, обучавшегося классической французской и итальянской кулинарии, где белки часто считаются скорее приправой. чем центральное место. И он уже хорошо разбирался в сезонной кулинарии, поработав в начале своей карьеры с шеф-поварами Роберто Донной и Жаном-Луи Палладином. В то время как Грей начал серьезно заниматься веганскими блюдами еще в 2002 году, он и Кассофф чувствовали, что растительная диета, по ее словам, «что-то для вонючих хиппи».. . и мы действительно ходили на много концертов Grateful Dead ».

«Если бы кто-нибудь сказал мне 10 лет назад, что я бы флиртовал с приготовлением даси с местными грибами, — говорит Грей, — я бы сказал:« Ты сошёл с ума ». Но это эволюция. , и это волнует меня ». (Т.Дж. Киркпатрик / для The Washington Post)

Когда в 2011 году они открыли Muse Тодда Грея в Коркоране, Кассофф увидел возможность поэкспериментировать: «Я всегда хотел иметь собственное маленькое веганское кафе в стиле хиппи-диппи, поэтому Тодд согласился, что мы можем попробовать это — раз в месяц.Они решили предложить полностью веганский бранч, рекламируя только из уст в уста, и с первого раза он заполнился полностью. К третьему месяцу появился лист ожидания, и спрос был настолько высок, что они решили проводить его каждое воскресенье, а не раз в месяц. «У нас не было нормальной кухни, — вспоминает Грей, — только пресс для панини и две индукционные горелки. Как будто кто-то открыл шлюзы ».

Для Кассофф это была возможность познакомиться с другими людьми, которые были «веганами любопытны».»

« Истории о том, кем были эти посетители, были захватывающими, — говорит она. «Мы потратили много времени, просто разговаривая с людьми и выясняя, почему они там оказались. Некоторые люди на самом деле были вегетарианцами или веганами, но другие были их супругами-невеганами или людьми, которые заботились о своем здоровье или окружающей среде и хотели попробовать это ».

Во время этих разговоров Грей начал кое-что замечать. «Веганы были немного озабочены своим собственным, а их друзья и семьи хотели иметь возможность участвовать в их веганстве», — сказал он.Этот удар стал ответом Грея, его стремлением создать серию фирменных блюд для веганов и тех, кто любит веганство, и одновременно немного повеселиться с оригинальными блюдами от его сверстников.

В то время как посетители Нью-Йорка, Чикаго, Сан-Франциско и даже Эшвилля, Северная Каролина, могут сесть за первоклассные веганские и вегетарианские блюда в некоторых из лучших ресторанов страны, Вашингтон пока что отстает в специализированных изысканных блюдах на растительной основе. , несмотря на то, что приготовление пищи и еда, ориентированная на овощи, в целом растет.Equinox набирает обороты, недавно произведя впечатление на кулинарного критика Washington Post Тома Сиетсема тем, что он назвал «пышным обедом без мяса». . . распространять информацию о том, что вам не нужны рыба, птица или мясо, чтобы привлечь людей к столу ». Фактически, именно по этой причине Сиетсема дал Equinox 2 ¹ / ₂ звезды в своем путеводителе по весеннему обеду; это на 1 ¹ / ₂ звезд больше по сравнению с предыдущим рейтингом.

[Последний обзор Equinox Тома Сиетсема.]

В качестве закуски шеф-повар Джейми Лидс из бара Hank’s Oyster посмел Грей переосмыслить ее устрицы барбекю в стиле Hog Island Style, восхищение жареными устрицами в остром соусе Бер-блан. «Мне было интересно узнать, как этот рецепт может стать веганским», — говорит она. Неустрашимый Грей начал с размышлений о самой раковине устрицы, создав съедобный сосуд из обжаренного во фритюре нори, а затем обдумал комбинацию ингредиентов, которые могли бы уместиться в этой раковине, чтобы обеспечить правильный укус для его версии: BBQ’d Вешенки в стиле «Острова Рузвельта».

Барбекю из устриц в стиле «острова Рузвельта». (Дикси Д. Верин / для The Washington Post)

[Как приготовить веганскую версию жареных на гриле устриц Тодда Грея.]

«Я не пытаюсь имитировать вкус устриц, — говорит он, — но есть элементы, которые вам нужны ». Он, естественно, тяготел к сальсифу, малоизвестному овощу, также называемому «устричный корень», в качестве первого ароматического элемента, который он поместил в раковину нори. «В нем есть немного устричной сладости, поэтому он идеально подошел для этого блюда», — отмечает Грей.Затем он добавил грибы вешенки на гриле — «Это казалось очевидным выбором», но позже пересмотрел рецепт, добавив майтаке, который, по его мнению, имел лучшую общую текстуру.

Понятно, что Грей развлекается на кухне, продумывая текстуры и ароматы до мельчайших деталей: «Например, я думал о той порции сока, которую вы получаете, когда откусываете устрицу, и я знал, что у меня есть придумать этот опыт ». Его решение? Несколько капель свежего сока огурца и дыни, стратегически размещенные на грибы-гриль, затем покрытые острым сливочным соусом из кешью и, наконец, крошечные листочки щавеля с красными прожилками для лимонной ноты свежести.«Это блюдо, вероятно, является типичным примером того, к чему я хочу применить свою веганскую кухню», — говорит Грей.

В ближайшие месяцы вызов Vegan Smackdown Challenge продолжится, пока Грей будет готовить сырный рецепт фриттаты от Cat Cora; Cochinita pibil Мэри Сью Милликен, медленно обжаренное блюдо из свинины с полуострова Юкатан; и паэлья с курицей и грибами от Хосе Андреса, среди прочего. «Принимать идеи других шеф-поваров непросто, — говорит Грей. «Наша цель — не повторить вкус мяса; не в этом дело.Речь идет о достижении творческой цели, о которой вы даже не думали, что сможете добраться до нее ».