Где и когда созревают хлебные зерна: Письменно ответь на вопросы. Кто и из чего делает хлеб? Из чего делается тесто? Кто,где и из

Содержание

Жатва, уборка урожая — Викизнание… Это Вам НЕ Википедия!

Жатва, уборка урожая

Так называется время уборки преимущественно хлебных растений (пшеницы, ржи, овса, ячменя и др.). Крестьяне чаще называют время уборки хлебов жнитвом. Время Ж. или жнитва озимых хлебов приходится на июль, самый жаркий обыкновенно в году месяц. Быть целый день на солнцепеке в такую пору от зари до зари — работа в высшей степени тяжелая, особенно при снимании хлеба серпом. Поэтому время Ж. давно прозвано народом не просто рабочей порой, как говорят о навозице, сенокосе и т. п., а страдой. Но для хозяина время Ж. — самая желанная пора. В ней он видит результат своих трудов за целый год, близкий конец непрерывных трат на хозяйство и приближение времени возврата издержек с каким-нибудь за свои труды излишком. Поэтому ко времени Ж. запасают рабочих, поправляют полевые дороги, чтобы не было остановки к перевозке хлеба, чистят гуменники, где существуют овины или риги, исправляют тока, на которых производится молотьба.

Но дожди могут остановить своевременную Ж., а это может отозваться большим уроном зерна; они же могут наделать много вреда и сжатому, но не успевшему выстояться в поле хлебу. Случается, что не только крестьяне, частью от неуправки с другими работами, предшествующими Ж., а частью от не вполне сознаваемого ими вреда поздней уборки, часто запаздывают с Ж., но и более крупные хозяева нередко грешат в определении времени, когда следует приступать к Ж. Поэтому самый важный вопрос относительно Ж., это — определение времени, когда следует приступать к уборке хлеба.

Всякий хозяин желает иметь зерно спелое, всхожее, возможно полное (не щуплое), ровное и с естественной окраской. По этим внешним признакам обыкновенно судят о доброкачественности хлебных зерен. А так как такие зерна получаются от растений, достигших полной зрелости, то казалось бы, что вопрос о времени уборки решается просто: убирать всякий хлеб следует тогда, когда органическое развитие зерна закончилось, т. е. питание его материнским растением прекратилось.

Но на практике соблюдение этого правила представляет немало затруднений: 1) не все колосья созревают одновременно: более крупные — скорее, более мелкие — медленнее; 2) на одном и том же колосе зерна созревают также не одновременно: на вершине колоса ранее, нижележащие — позже; 3) когда зерно закончило свое развитие, оно содержит много влаги, которая сильно испаряется, что обыкновенно сопровождается уничтожением связи зерна с растением, отчего хлеб осыпается (течет). Такая утечка зерна ускоряется особенно в жаркую погоду, а еще более, когда после дождя наступают жары; 4) при больших посевах Ж. может затянуться, а потому или придется нести большие потери, если ждать полной зрелости на всех участках, или начинать Ж. возможно заблаговременно; наконец, 5) понятия о разных степенях зрелости зерен довольно субъективны. Поэтому, как у агрономов-писателей, так и у практиков представления о поре Ж. очень разноречивы.

Все вышесказанное требовало строго научной разработки вопроса, но она явилась сравнительно недавно. Такая работа впервые произведена была в сельскохозяйственном институте при университете в Галле, по инициативе и под руководством директора института, профессора Кюна, доктором Антоном Новацким и носит следующее заглавие: «Исследования о созревании хлеба с замечаниями о лучшей поре Ж.» («Untersuchungen über das Reifen des Getreides nebst Bemerkungen über den zweckmässigsten Zeitpunct zur Ernte» von D-r Anton Nowacki, Галле, 1870). Хотя автор работал с одним только хлебным растением, а именно с пшеницей, тем не менее все его выводы могут относиться и ко всем другим хлебам и даже отчасти и не к хлебным растениям. В процессе созревания хлебных зерен Новацкий и другие различают несколько стадий зрелости, а именно:

1) Зрелость молочная, которая отчасти различается и у наших хозяев; так, они говорят: зерно в молочке. Поле в этот период вызревания зерен зелено, но стебли внизу начинают уже желтеть; нижние листья отмерли, а верхние еще зелены, но с наклонностью к желтению; узлы на стеблях еще зелены и сочны; цвет зерна зеленоватый, но облекающие его пленки показывают наклонность к желтизне; содержимое зерен напоминает молочную тягучую кашицу. Объем зерен в этом состоянии наибольший, но при сушении они сильно сморщиваются.

2) Зрелость желтая. Все поле получает желтый вид, стебель и листья пожелтели. В зернах совершенно исчезла зеленая окраска; молочной консистенции тоже более нет. Мучнистая середина зерна еще мягка, но сравнительно уже довольно окрепла. Зерно можно мять, как воск, или скатывать в шарик, но в то же время от ногтя оно ломается. Последний признак Новацкий считает самым характерным для желтой спелости. Ему удалось довольно точно определить тот момент, когда питание зерна прекращается. В это время зерно легко разламывается ногтем, и этот момент наступает тогда, когда крахмальные зерна и протоплазма уже высохли, но стенки клеточек еще мягки и водянисты.

3) Зрелость полная. Стебли совершенно сухие. Зерно окончательно стало мучнисто или стекловидно и получило свою природную окраску; от ногтя больше уже не разламывается так легко, как во время желтой зрелости, но настолько еще упруго, что легко сгибается и так же легко выделяется из пленок.

4) Зрелость мертвая. Зерно твердо и хрупко, хотя и разламывается, но с трудом и притом на твердые куски. Солома темно-красная, а больше желто-грязная и хрупкая.

Такие градации в процессе созревания хлебных зерен установил Новацкий на основании самых точных микроскопических наблюдений над развитием пшеничного зерна, начиная с момента оплодотворения его зародышевой клетки, что и дало ему возможность подметить все изменения, которые совершаются в зерне по мере его образования, в зависимости от питания материнским растением. Произведенные затем физические и химические исследования зерен, достигших той или другой степени зрелости, дали исследователю возможность установить различие в строении зерен и в количестве их главнейших составных частей. Наконец, сравнительные опыты над прорастанием семян различной зрелости и дальнейшим развитием образовавшихся из них растений позволяют судить до некоторой степени о большей или меньшей всхожести и надежности зерен для обеспечения урожайности высеваемых семян в различные периоды их зрелости.

Из множества таблиц, помещенных в названном труде г-на Новацкого, приведем для наглядного представления содержания в зернах воды, изменения объема и т. п. в различные периоды их зрелости следующую таблицу:

 

Состояние зрелости День жатвы Содержание воды в % от общего веса Относительный вес Объем 100 зерен, в куб. см Вес сухого вещества в 100 зернах, в граммах
Зерна свежие Зерна дозрел. Зерна свежие Зерна дозрел. Зерна свежие Зерна дозрел. Зерна свежие Зерна дозрел.
Молочная зрелость а. 9 июля 51,47 11,82 1,2004 1,4019 5,3072 2,4054 2,8656 2,9735
Молочная зрелость б. 13 июля 47,69 11,67 1,2295 1,3997 5,1657 2,9983 3,5813 3,7070
Желтая зрелость 20 июля 25,73 11,61 l,3363 1,3967 4,2829 3,4285 4,1862 4,2201
Полная зрелость 23 июля 12,97 11,57 1,3913 1,3862 3,5193 3,4252 4,2180 4,1935

Чтобы яснее представить разницу в зернах различной зрелости относительно содержания воды, сухого вещества, объема и удельного веса, были исследованы зерна сейчас же после вынимания из колосьев и затем, когда они выстояли в поле. Первые названы свежими, а последние — дозрелыми. Хлеб, снятый и незрелым (в прозелень), по убеждению хозяев, от лежания в поле дозревает, почему и принято не сейчас увозить сжатый или подкошенный хлеб, а дав ему несколько дней, смотря по погоде, выстояться (дойти) в бабках, копнах и т. п. Но это дозревание, в сущности, состоит в потере зернами излишней воды, вследствие ее испарения, почему зерна, снятые в

молочной зрелости после дозревания, как это видно из таблицы, сильно уменьшаются в объеме и весе. Между тем зерна, снятые в период желтой зрелости, не теряют ничего после дозревания ни в сухом веществе, ни в объеме. Отсюда выходит, что желтая зрелость есть такое состояние зерна, в котором ни количество, ни состав сухого вещества более не изменяются и всякий обмен веществ уже закончился; встречается только некоторый излишек влаги: но это происходит все равно, останется ли хлеб на корню или он будет сжат и оставлен в поле. Не эти только обстоятельства заставляют предпочитать жатву хлеба в желтой спелости уборке вполне спелого, но и другие чисто практические соображения.
Чем раньше приступают к жатве, тем меньше риска, что хлеб на корню пострадает от погоды, попадет, например, под град, который может обить не только колосья, но и перебить солому, между тем, когда хлеб в снопах и хорошо сложен в копны, град почти не может повредить его. Да и в случае дождя хорошо сложенный хлеб лучше бывает защищен, нежели когда он стоит на корню. От дождя такой хлеб может полечь или перепутаться, и тогда трудно бывает его убирать, а если замедлить с уборкой, зерна в колосьях могут прорасти. В сильные же жары перестоялый хлеб сильно осыпается от ветра и еще больше от сотрясения при уборке серпом или жатвенной машиной. Правда, вполне вызревший хлеб легко вымолачивается, но зато сколько осыпается такого хлеба во время свозки с поля снопов, складывания в скирды и даже при подвозке прямо к молотилке, когда молотят в поле, как это бывает у нас в южных губерниях [Как велика бывает потеря зерен при уборке хлеба, это видно, между прочим, из исследований, произведенных над рожью в 1884 г. при цепной молотьбе и веянии лопатой на ветру П. И. Карамзиным («Материалы по изучению русских почв», издаваемые А. Советовым и Докучаевым. Вып. 1, 1885 г., стр. 72). Из этих исследований выходит, что на казенную десятину потеря составляет в процентах: полный сбор — 100; потеря от приемов уборки до молотьбы — 14,1080; потеря от молотьбы и веяния — 16,9006; общая потеря — 31,0086.]. Одно можно возразить против ранней жатвы: чем раньше произведена жатва, тем дольше придется оставаться хлебу в копнах, чтобы зерна дозрели и затвердели. Но и снятый в полной зрелости хлеб все-таки нельзя сейчас возить и складывать в скирды, так как между хлебами всегда растут разные травы, которые, во время жатвы хлеба, бывают еще зелены. Если не дать им завянуть и высохнуть, они могут перепортить в скирдах весь хлеб, а поэтому все равно, будет ли жатва ранняя или поздняя, во всяком случае приходится давать сжатому хлебу предварительно выстаиваться (дозревать) в поле.

Между зернами одного н того же вида часто бывает существенная разница как во внешних признаках, так отчасти и в химическом составе, что особенно относится к пшенице. У одних ее сортов зерна короткие, почти круглые, имеют окраску красноватую или белесоватую и кажутся совершенно матовыми; у других, напротив, зерна продолговатые, с поверхностью просвечивающей, как бы янтарной. У первых излом рыхлый, обнаруживает большую мучнистость, у вторых излом раковистый, а содержимое зерна не расплющивается, а разбивается от удара на кусочки желтовато-бурого цвета. Последние сорта пшеницы немцы прозвали стекловидными (glasig). Но так как иногда те и другие признаки бывают у одного и того же сорта, то у хозяев и составилось почему-то убеждение, что при более ранней уборке получаются сорта мучнистые, а при более поздней, наоборот, стекловидные. Это мнение теперь опровергнуто. Новацкий нашел на каждые 1000 зерен собранных:

 

  Мучнистых Стекловидных
20 июня в желтой зрелости 401 599
23 июля в полной зрелости 476 624
28 июля в перезрелости 414 586
2 августа 431 669

Стекловидность или мучнистость хлеба зависят от разных причин: от сорта, от климата и почвы, от содержания азота в почве и проч. Всего же больше влияет здесь климат. Приморский климат надолго делает всякую пшеницу мучнистой: английские сорта пшеницы всегда мучнисты; наоборот, климат континентальный производит пшеницы твердые и стекловидные, каковы, например, наши степные: белотурка, арнаутка, кубанка и т. п.; таковы же и венгерские пшеницы. Северные же местности России, где только сеется пшеница, дают сорта мягкие, каковы: гика, сандомирка и многие др. Поэтому и в торговле у нас различают собственно два главных сорта: пшеницы твердые и мягкие. Из всего вышесказанного выходит, что самая надежная пора Ж. — это когда большая часть колосьев переходит в период желтой зрелости. Тогда собирается хлеб и в большем количестве, и лучшего качества. Если начинать Ж. раньше, когда зерно находится в молочной зрелости, то получится зерно недоразвившееся, морщинистое; следовательно, будет большая потеря и в качестве, и количестве урожая. Также велика может быть потеря, если выждать с Ж. до полной зрелости и перезрелости, особенно при дурной погоде, когда дуют сильные ветра и вёдро сменяется дождем, и наоборот. Тогда зерна теряют блеск и свою светлую наружность, причем много зерен, и притом самых лучших, осыпается, а часть их может и прорасти, да и самая солома много теряет в ценности, твердеет, становится хрупка, а иногда грязнится, поражается грибками и т. п.

Жатва. Фреска церкви Ильи-пророка. Ярославль, 1680-1681 гг. Фрагмент (Брюсова В. Г. Фрески Ярославля XV — начала XVIII в. М., 1969, с. 97).

Те же основания, которыми определяется время Ж. растений хлебных, должны руководить хозяина при уборке и других культурных растений. Особенно опасно ожидать полной зрелости и темной окраски зерен масличных растений. Здесь потеря может быть очень большая; стручья, в которых заключены зерна, быстро растрескиваются. Рапс и сурепицу надобно убирать, когда семена еще зелены, но начинают уже темнеть. В этом состоянии зерно, если его сдавливать ногтем, не дает водянистого сока, но сильно пристает к ногтю. У гороха и бобов не следует ожидать, когда зерна затвердеют; но если шелуха плодов начинает морщиниться, и зерна настолько отвердели, что ногтем трудно их раздавить, то это — настоящая пора уборки этих растений. При уборке семенного клевера, а равно и люцерны, следует ожидать, пока большая часть зерен примет свою нормальную окраску и лузга более не зеленая. Кормовые травы из семейства злаков, если хотят иметь всхожие от них семена, должны быть оставляемы на корню до полной зрелости; неравномерность созревания зерен у этих растений очень затрудняет их уборку. Здесь приходится избегать скашивания всего участка, а выбирать места, где метелки и колосья успели дойти до зрелости, и так продолжать, пока не будет снят весь участок.

А. Советов.

Зерновые культуры | Авторская платформа Pandia.ru

Во многих странах пшеничный или ржаной хлеб — один из основных пищевых продуктов. Но на Востоке, например в Индии, в Китае и других странах Азии, основной пищевой продукт — рис. Многие народы употребляют в пищу просо, другие — кукурузу. Все эти и другие растения, выращиваемые для получения зерна, принадлежат к одному многочисленному семейству злаковых. Зерно хлебных злаков идет не только на изготовление хлеба и различных хлебных продуктов. Оно используется в крупяной, пивоваренной и других отраслях промышленности. Употребляют его и как корм для скота.

На всей Земле возделывание хлебных злаков— основа земледелия. И по размерам посевных площадей и по валовому сбору урожая они почти во всех странах мира занимают первое место среди других сельскохозяйственных культур.

В сельском хозяйстве нашей страны хлебные злаки играют ведущую роль. В резолюции XXI съезда КПСС сказано: «Главной линией в земледелии и впредь остается всемерное увеличение производства зерна как основы всего сельскохозяйственного производства».

Человек начал возделывать хлебные злаки еще в глубокой древности. Ученые считают, что человек употреблял зерна пшеницы в пищу уже более 10 тыс. лет назад. С тех пор сделано много различных открытий и изобретений, благодаря которым хлеб приобрел привычный нам вид и вкус.

В обширном семействе злаковых насчитывается около 4500 видов. Из этого многочисленного семейства люди старательно выбирали наиболее полезные для них растения и культивировали их. Такой отбор происходил одновременно во многих местах земного шара.

Культурные хлебные злаки резко отличаются от своих диких сородичей. Хороший уход, удобрение, отбор лучших растений для получения семян, скрещивание разных сортов — все это изменило урожайность и внешний вид хлебных злаков.

Хлебные злаки, или, иначе, зерновые хлеба, делятся на озимые и яровые. Озимые высеваются осенью и созревают на следующее лето. Яровые высеваются весной, и за лето они успевают созреть. Есть среди злаков и промежуточные формы: один и тот же вид в зависимости от климатических условий может быть и озимым и яровым. В практике земледелия такие растения называют «двуручками».

Все хлебные злаки — травянистые растения. От растений других семейств они отличаются узким и длинным, так называемым линейным, листом. Надземная часть растения у многих хлебных злаков (пшеница, ячмень, овес, рис) — полая соломина, разделенная прочными перегородками (узлами) на колена (междоузлия). Корневая система злаков расположена в основном в верхнем, пахотном слое почвы — не глубже 25 см. На границе надземной части и корневой системы у хлебных злаков образуется узел кущения. Он имеет большое значение для жизни растения, особенно для озимых культур. Если зима для растения была неблагоприятной, узел кущения погибает, а с ним гибнет и все растение. У растения с поврежденным узлом кущения урожай сильно снижается.

На урожай большое влияние оказывают сроки посева и уборки. Объясняется это биологическими требованиями растения к условиям внешней среды. Если семена теплолюбивого растения, например проса или кукурузы, посеять слишком рано, когда почва еще не прогрелась, то всходы появятся с большим запозданием и будут изреженными или совсем погибнут. Если же эти культуры посеять слишком поздно, они могут не созреть до осенних заморозков. Другие культурные растения — такие, как овес и яровая пшеница — дают наилучшие результаты при самых ранних сроках посева.

Сроки посева определяет не только температура почвы и воздуха, но и влажность почвы, а в некоторых случаях и длина светового дня.

У озимых культур — таких, как рожь и пшеница,— много общих биологических признаков. Например, все озимые, в отличие от яровых, проходят стадию яровизации при пониженных осенних температурах. В этом их сходство. Но есть у них и резкие различия. Кустятся они, например, в разное время: озимая рожь — осенью, а озимая пшеница — весной. При очень раннем посеве ржи она до наступления холодов сильно разрастается, и зимой под снегом растения выпревают. При запоздалом посеве рожь не успевает раскуститься, и это неизбежно ведет к снижению урожая.

Влияют на сроки посева и другие особенности жизни растения. Поэтому в практике земледелия для каждой культуры определяются свои наилучшие (оптимальные) сроки посева с учетом биологических особенностей растения и почвенно-климатических условий района.

Исключительно важное значение имеет качество посевного зерна. Наукой и практикой доказано, что чистосортные семена, приспособленные для определенного района, т. е. семена районированных сортов, дают наивысший урожай. Качество семян, предназначенных для посева, определяется не только их чистосортностью, но и схожестью, т. е. их способностью дружно прорастать. Всхожесть обычно выражается и виде процента семян, проросших в определенных условиях и в определенный срок. Качество семян зависит и от натуры зерна, т. е. от веса семян в определенном объеме.

Сроки уборки имеют такое же важное значение, как и сроки посева. Начало уборки и ее окончание для каждой культуры определяются тем, как предполагают ее использовать в хозяйстве, и биологическими особенностями растения. Например, легко осыпающиеся виды и сорта зерновых хлебов убираются раньше мало осыпающихся.

Неосыпающиеся сорта можно убирать при пряной спелости зерна непосредственно Комбайном. Уборку легко осыпающихся надо начинать обязательно раздельным способом в конце фазы восковой спелости или в начале фазы полной спелости зерна. Одновременно необходимо учитывать, что некоторые виды хлебных злаков, например рожь, в конце фазы восковой спелости дают неполноценное, щуплое зерно, а в фазе полной спелости оно легко осыпается. Для таких культур исключительное значение имеют сжатые сроки уборки.

Урожай, учтенный на корню, до уборки, называется биологическим, если же его учесть после уборки — это будет амбарный у р о ж а й. Несвоевременная уборка хлебных злаков иногда приводит к тому, что! при хорошем биологическом урожае получается из-за большой потери зерна при уборке низ-1 кий амбарный урожай.

Но и при высоком амбарном урожае можно потерять много зерна, если к моменту уборки не подготовлены элеваторы, склады и другие хранилища, а собранное зерно сваливается поя открытым небом на землю.

Резко снижают амбарный урожай вредители и болезни сельскохозяйственных растений. Возбудители основных болезней хлебных злаков-I паразитные грибы: ржавчина и головня.

Ржавчина имеет вид пятен ржавого цветы разных оттенков. Распространяется она спорами. Наиболее распространены бурая ржавчина пшеницы и корончатая — овса. Ржавчина поражает листья злаков, а также внутренним поверхность цветочных и колосковых чешуи. Но есть и стеблевая ржавчина.

Огромный вред народному хозяйству причиняет головня. Пораженные головней части растения разрушаются и погибают. Установлено три основных типа заражения головней.

Первый тип заражения. Споры головни попадают на семена и вместе с ними — в почву споры прорастают одновременно с зерном Грибница головни проникает в росток и развивается внутри него. Ко времени созревания злака грибница достигает колоса и разрушает его. Такова мокрая, или твердая, она же вонючая, головня пшеницы: твердая, или камевная,—ячменя; пыльная—овса, проса, кукурузы; твердая, или покрытая, — овса. Другой вид этого типа заражения — стеблевая головня пшеницы, поражающая стебли и листья. Меры борьбы — химическое протравливание сен перед посевом.

Второй тип заражения. Во время цветения злаков споры головни с пораженных колосьев разносятся ветром по полю и попадают на завязь цветков. Здесь они прорастают, образуя грибницу. Она проникает в молодые формирующиеся семена и остается там в состоянии покоя до тех пор, пока семена, высеянные в почву, не начнут прорастать. С прорастанием семян трогается в рост и находящаяся внутри семени грибница. Ко времени цветения злака она разрушает колос, превращая его в черную пыль. Такова пыльная головня пшеницы и пыльная головня ячменя. Меры борьбы — термическое протравливание, т. е. прогревание семенного зерна в горячей воде. Эту операцию надо производить умеючи, иначе можно вместе с грибницей убить и зародыш семени.

Третий тип заражения. В течение всего лета споры, разносясь по воздуху, поражают наземные молодые части культурных растений, на которых образуются желваки и пузыри, покрытые пленкой. К этому типу заражения относится пузырчатая головня кукурузы. Меры борьбы — удаление с поля больных растений и всех растительных остатков с еще не созревшими головневыми желваками. Их надо сжечь или закопать в яму на глубину не менее 50 см.

Значительный вред народному хозяйству приносит спорынья, или маточные рожки, которые нередко можно видеть в колосьях ржи и пшеницы. Рожки эти содержат ядовитое вещество. Если их окажется в зерне пли муке свыше 0,05%, то зерно и мука уже не пригодны в пищу ни людям, ни скоту. Меры борьбы со спорыньей — зерноочистка, а также погружение зерна в раствор поваренной соли: рожки всплывают на поверхность.

Среди зерновых культур первое место в мире по размерам посевной площади занимает п ш е-н и ц а. На всей земле насчитывается около пятнадцати ее культурных видов. Каждый вид делится на разновидности, а разновидности — на сорта. Сортов очень много. Урожайность и качество их зерна зависят от места и условий возделывания.

В основном сорта пшеницы делятся на твердые — с плотным стекловидным зерном, богатым белками, и мягкие — с зерном рыхлым, мучнистым, более бедным белками. Но есть п переходные формы — полутвердые. В Советском Союзе выращиваются и те, и другие, и третьи, но особую ценность представляют сорта твердой пшеницы — по качеству зерна они лучшие в мире. Их зерно содержит до 26% белка. Зерно лучших сортов в США имеет лишь 17% белка, зерно аргентинской пшеницы—12%. В нашей стране сосредоточено около половины мировых посевов твердой пшеницы. Советскому Союзу принадлежит в производстве пшеницы первое место, второе — США, третье — Китайской Народной Республике, четвертое — Индии, пятое — Канаде.

Все лучшие сорта твердой стекловидной пшеницы — яровые и высеваются ранней весной. Они очень требовательны к почвенным и климатическим условиям. Высокое качество зерна твердых пшениц, его стекдовидность можно получить только в тех районах, где много тепла и света. Агрономы называют сорта твердой пшеницы «пластовыми культурами», так как эти сорта высеваются по пласту поднятой целины, залежи или сеяных многолетних трав.

Среди сортов мягкой пшеницы есть и яровые и озимые. Они менее требовательны к почве и климату, чем твердая и полутвердая пшеницы. Поэтому мягкая пшеница распространена повсеместно. В тех районах, где возделывается твердая пшеница, полутвердые сорта высеваются на следующий год после уборки твердой, а мягкие сорта помещаются в севообороте после полутвердых. В степях Западной Сибири и Казахстана, в Среднем и Нижнем Поволжье и во всех районах с суровой бесснежной зимой озимые хлеба вымерзают. На старопахотных землях в этих районах высеваются мягкие сорта яровой пшеницы; их сеют по черному пару и после пропашных культур (картофель, свекла, кукуруза). Во всех других районах мягкую пшеницу сеют по клеверищу, т. е. после вспашки клеверного поля, и после пропашных культур. Сеют яровую мягкую пшеницу и после озимых хлебов. Для озимых сортов мягкой пшеницы лучший предшественник — удобренный пар.

В Ленинграде во Всероссийском институте растениеводства находится мировая коллекция пшеницы. Коллекция собрана советскими научными экспедициями, которыми руководил акад. II. И. Вавилов. Экспедиции эти побывали во всех частях земного шара. Их участники часто с опасностью для жизни проникали в непроходимые тропические дебри, поднимались на высокие альпийские луга и горные хребты, углублялись в африканские и азиатские пустыни; они побывали и там, куда до них не ступала нога человека.

Используя эту коллекцию, советские селекционеры выводят новые урожайные сорта хлебных злаков.

Посевы пшеницы за годы Советской власти продвинулись в нашей стране далеко на север. До революции считалось невозможным возделывать пшеницу в северных губерниях. Теперь даже на крайнем севере Европейской части России, у полярного круга, получают урожаи пшеницы до 30 Ц с гектара.

В южных районах страны, где пшеница с давних пор — основная, ведущая культура, при правильной агротехнике получают еще более высокие урожаи. Так, например, новый сорт озимой пшеницы Безостая-4 дал на колхозных полях средний урожай в 40 Ц с гектара. Л в совхозе им. Калинина Кореневского района, Краснодарского края, этот же сорт озимой пшеницы дал 48,6 Ц с гектара. На одном из полей совхоза, площадью в 149 га, урожай был даже 54,5 Ц с гектара. Урожай другого нового сорта — Безостая-4/1— в 1959 г. достиг на сортоиспытательных участках 50—60 Ц с гектара. В Сибири и Казахстане на вновь осваиваемых целинных и залежных землях посевная площадь в основном занята яровой пшеницей, урожай которой в 1958 г. в ряде совхозов превышал 40 Ц с гектара.

Во всем мире посевная площадь ржи стоит на четвертом месте — после пшеницы, риса и кукурузы. К почвенным и климатическим условиям рожь менее требовательна, чем пшеница. Она растет и на песчаных почвах, а на супесчаных дает высокие урожаи. Кроме того, она более морозоустойчива: ее посевы перешагнули через Полярный круг и доходят теперь до 69° с. ш.

Среди сортов ржи есть и озимые и яровые. Основная площадь посевов ржи занята в России озимыми сортами, как более урожайными. Лучший предшественник для озимой ржи – удобренный пар.

Из ржаного зерна изготовляется черный хлеб. Солома ржи применяется в сельском хозяйстве: она идет на подстилку скоту, из нее вяжут маты для парников. Ржаная солома используется и в промышленности — как сырье для изготовления бумаги и картона. Озимую рожь выращивают иногда для весенней подкормки продуктивного рогатого скота, так как рожь раньше других растений дает в изобилии высококачественный зеленый корм.

Овес выращивается главным образом на корм скоту. Но из него вырабатывают много и пищевых продуктов: крупу, толокно, овсяные хлопья (геркулес).

Овсяное зерно очень питательно. В зерне пленчатых сортов до 18% белка, около 61 жира и до 40% крахмала. В зерне голозерного овса до 23% белка. Овсяная мука хорошо усваивается организмом животного и особенно полезна молодняку. Овсяное толокно — диетический продукт для детей. Солома и половая овса идут на корм скоту. Овсяная солома питательнее, чем солома других злаков.

Большинство известных видов овса произрастает среди дикой флоры. Культурный вид овса — так называемый посевной овес — подразделяется на пленчатые сорта и голозерные.

Сортов посевного овса очень много, и каждый из них приспособлен к определенным почвенным и климатическим условиям. В России культивируются главным образом пленчатые сорта. Они выведены советскими селекционерами путем отбора из стародавних местных сортов.

Наиболее высокие урожаи овес дает при мягком климате и достаточном количестве атмосферных осадков. К почве он менее требователен, чем другие зерновые хлеба; поэтому посевом овса, как правило, заканчивается любой севооборот. По сравнению с другими зерновыми овес наименее Ценная культура. Поэтому расширение посевов других зерновых, например кукурузы, должно идти в первую очередь за счет сокращения посевов овса.

Значительно меньшую посевную площадь, чем пшеница, рожь или овес, занимает в Советском Союзе ячмень. Используется он главным образом на корм скоту, в пивоваренной промышленности и для приготовления ячменного кофе. Но есть страны, например Тибет, где ячмень — основное хлебное растение, так как другие хлебные злаки там не вызревают: из всех хлебных злаков ячмень — наиболее скороспелое растение.

Хлебные злаки, зерно которых идет не на муку и не на выпечку хлеба, а для приготовления каш, называют крупяными. Наибольшее значение из крупяных злаков в России имеет просо. Культурное просо делится по форме метелки на три основные группы: развесистое — с длинными ветвями и рыхлым строением метелки, пониклое — с длинными и плотно прилегающими друг к другу ветвями и компактное — с короткими ветвями, очень плотно прилегающими друг к другу. Зерна проса покрыты пленками и после их обрушения (очистки) получается продовольственное пшено.

Среди всех злаков просо — самая засухоустойчивая культура. Поэтому в России его больше всего высевают в юго-восточных районах страны. При хорошем уходе урожаи проса достигают 60 Ц с гектара и более.

Наивысшие урожаи просо дает при посеве по пласту целины или сеяных многолетних трав. Поэтому в практике земледелия просо считается пластовой культурой. Можно культивировать просо и на мягких землях, но они должны быть обязательно чистыми от сорняков. Всходы проса развиваются очень медленно и поэтому на засоренных почвах сильно забиваются сорняками. Кроме пласта целины и сеяных многолетних трав, хороший предшественник для проса — пропашные культуры: картофель и сахарная свекла. В свою очередь, просо считается хорошим предшественником для яровой пшеницы, ячменя и овса. Просо очень отзывчиво на фосфорные удобрения.

Обычный рядовой посев проса допустим только по пласту многолетних трав, а на мягких землях, даже чистых от сорняков, лучший способ посева — широкорядный, так как просо — светолюбивое растение. Норма высева семян при обычном рядовом посеве 20—25 кг на гектар, а при широкорядном — в два раза меньше. Большое значение имеет и приспособленность сорта к почвенно-климатическим условиям.

Для половины населения земного шара основная пища — рис. Такое же значение, как у нас хлеб, рис имеет в Японии, Китае, Индии, Индонезии, Бирме, Вьетнаме. Возделывать его начали очень давно. В Юго-Восточной Азии рис был известен как культурное растение уже 4— 5 тыс. лет назад. Выращивают рис на полях, заливаемых водой. Но рис не болотное, а горное растение. Дикие его виды растут хотя и во влажном климате, но на почве, не залитой водой. В Индии, Бирме и Вьетнаме его первоначально возделывали на отлогих склонах гор. Муссоны приносили на эти горы обильные осадки. Но так как муссоны — явление сезонное, то при таком земледелии можно было снимать лишь один урожай в год. Чтобы ливни не сносили с горных склонов землю, вокруг посевов риса стали возводить каменные и земляные валы. Так образовались террасы, и вода муссонных ливней задерживалась на них. урожайности орошаемый рис превосходит даже просо. Постепенно культура риса спустилась с гор в долины, где многоводные реки использовались для орошения посевов. Там же, где нет больших рек, например на о-ве Ява, рис до сих пор возделывается на горных террасах.

При постоянном затоплении рисовых полей затухает в почве полезная деятельность микроорганизмов. Поэтому лучше применять укороченное затопление: после посева производят 3—4 полива, а когда рис достигнет восковой спелости, вода с поля сбрасывается.

Сортов культурного риса насчитывается теперь больше 10 тысяч. Русские селекционеры вывели сорта, пригодные для нашего климата.

Если создать рису наилучшие условия для роста и развития, можно собрать исключительно высокий урожай. До 1958 г. самым большим урожаем риса считалось 170 Ц с гектара. С 1958 г. в Китайской Народной Республике на опытных участках стали получать урожаи свыше 1000 Ц с гектара.

Такие баснословные урожаи получили наши китайские друзья в результате загущения посевов, глубокой обработки почвы и обширного внесения минеральных и органических удобрений. Культура риса в Китае — пересадочная. Раньше там на гектаре посева размещалось около миллиона растений риса; на гектаре же опытных участков их бывает в десятки раз больше — за счет пересадки с других участков. При такой густоте посева почти нет свободного пространства между растениями. Рис на загущенном участке, только дозревает на корню, а площадь других участков освобождается для новой посадки. Выросшие и окрепшие растения пересаживали на опытный участок в глубоко вспаханную и в несколько слоев удобренную землю. Удобряли ее навозом, илом, размолотыми костями, листьями лубяных куль! тур, химическими удобрениями.

Но высокие урожаи риса наши китайские друзья получают не только с опытных участков. Так, например, в пяти провинциях – Цзянсу, Аньхой, Хубей, Сычуань и Хэнань — получен в 1958 г. средний урожай риса по 375 Ц с гектара.

Зерно гречихи химическим составом близко к зерну хлебных злаков. Гречихи используется для приготовления крупы. Поэтому гречиха и рассматривается нами в одной разделе с хлебными злаками, хотя и принадлежит к семейству гречишных.

Гречиха — однолетнее травянистое растение с сильно ветвящимся, красноватым и ребристым, неполегающим стеблем, высотой до метра Возделывается она во всех странах умеренном климата, но первое место по размерам посевных площадей и валовому сбору зерна принадлежит России.

Наибольшее хозяйственное значение имев гречиха посевная. Питательность ее зерна выше, чем у зерна хлебных злаков. В зерне гречихи много железа и органических кислот (лимонной и яблочной). Ее белок и углеводы хорошо усваиваются организмом. У гречневой крупы хорошие вкусовые качества.

Гречиха — важнейшее медоносное растение, но мед от нее получается темный. Цветение гречихи начинается от нижних соцветий, переходит к верхним и растягивается во времени до самой уборки, поэтому период медосбора с гречишных посевов довольно продолжителен. Созревает гречиха также неравномерно, а спелое зерно может осыпаться. Поэтому к уборке гречихи приступают обычно, когда две трети зерен на растении достигнут полной спелости.

Гречиха — скороспелая культура. От ее всходов до созревания проходит от 65 до 80 дней. В южных районах, России, если во второй половине лета выпадает достаточное количество атмосферных осадков, она может давать при хорошей агротехнике высокие урожаи и в пожнивном посеве, т. е. в посеве после уборки хлебов.

При посеве весной хорошим предшественником для нее будет озимая рожь, пшеница, картофель, свекла, лен. Всходы гречихи чувствительны к заморозкам, а семена ее хорошо прорастают при температуре почвы в 12—13°.

Корни гречихи хорошо растворяют вещества, содержащие фосфорную кислоту. Поэтому под гречиху целесообразно вносить не суперфосфат, а более дешевую фосфоритную муку (см. ст. «Удобрения и их применение»). Тогда, при норме в 5—6 Ц на гектар, она может увеличить урожай зерна в полтора-два раза. Свежий навоз или исключительно азотные удобрения вызывают у гречихи сильное разрастание зеленой массы в ущерб формированию зерна. Если же внести в почву азотные, фосфорные и калийные удобрения, урожайность гречихи резко повышается.

Урожаи гречихи в прошлом были невысокие и неустойчивые. В настоящее время передовые колхозы Украины, Тульской, Московской, Горьковской и других областей получают урожаи гречихи по 15—25 а даже по 30 Ц с га.

Кукуруза

Происхождение кукурузы теряется в глубине веков. В 1492 г. во время своей экспедиции Христофор Колумб впервые увидел кукурузу у жителей о-ва Куба. Он и завез ее семена в Европу. За несколько лет кукуруза широко распространилась на севере Франции, в Италии, Юго-Восточной Европе и Северной Африке. В начале XVI в. португальцы завезли ее на Западное побережье Африки. В 1575 г. она попала в Китай, на Филиппины и в Восточную Индию.

ЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Зерновые хлебные растения дают нам важнейшие продукты питания, ценные корма для сельскохозяйственных животных и сырье для промышленной переработки. Недаром в мировом земледелии зерновые хлебные культуры занимают основные посевные площади. Самые распространенные: пшеница, рожь, ячмень, овес, рис, кукуруза, сорго, просо.

Хлебные злаки происходят из различных районов земного шара (см. Происхождение культурных растений). Их возделывают на всех континентах нашей планеты.

При большом разнообразии форм хлебные злаки имеют много общих морфологических признаков. Корневая система у них мочковатая, располагается преимущественно в пахотном слое почвы, на глубине до 20 см. Стебель— полая соломина, разделенная на междоузлия вздутыми узлами. Такое строение придает стеблю большую прочность. Стебель хлебных злаков способен куститься, т. е. образовывать боковые побеги из стеблевых узлов. Лист состоит из листового влагалища, плотно охватывающего стебель, и листовой пластинки. Соцветие бывает в виде колоса (рожь, пшеница, ячмень) или метелки (овес, просо, сорго и рис). Плод — зерновка (обычно называется зерном).

По продолжительности вегетации зерновые культуры разделяют на озимые и яровые. Озимые пшеница, рожь и ячмень для нормального развития требуют осеннего посева. Общая продолжительность вегетации озимых до 120—150 дней, а время, в течение которого они занимают поле (включая и зиму),—9 месяцев на юге нашей страны и 12 на севере. Озимые созревают на 10—15 дней раньше яровых культур.

Яровые пшеница, ячмень, овес высеваются весной и в тот же год плодоносят.

За вегетационный период хлебные злаки проходят несколько фаз развития и роста: прорастание — всходы, кущение, выход в трубку, колошение, цветение и созревание. Принято различать три фазы спелости зерна: молочную, восковую, или желтую, и полную.

После образования трех листьев начинается кущение хлебов — вырастают боковые побеги из узла у основания главного побега. Чем выше температура, больше влаги в почве, ярче освещенность, тем быстрее идет процесс формирования растения. У своевременно посеянных озимых культур кущение при оптимальной температуре и влажности проходит в основном осенью. Очень важно, чтобы на растении было больше нормально развитых колосоносных стеблей, у озимых таких стеблей обычно бывает 3—6 , у ячменя и овса— 2—3, а у яровой пшеницы—1, реже 2.

Фаза, когда у главного побега обозначится первый стеблевой узел над поверхностью почвы, называется выходом в трубку. Затем у колосовых хлебов наступает колошение. Период от выхода в трубку до колошения очень важный в жизни зерновых культур. В это время идет усиленный рост листьев и соломины, формируется колос. От начала кущения до колошения проходит до 30—35 дней.

Вслед за колошением у хлебов наступает фаза цветения. Рожь зацветает спустя приблизительно 2 недели после колошения; ячмень, наоборот, цветет перед самым колошением, когда колос находится еще внутри листового влагалища. Хлебные злаки делятся на самоопыляющиеся (ячмень, пшеница, овес, просо) и перекрестноопыляющиеся (рожь, кукуруза, сорго). Наиболее строгий самоопылитель — ячмень, у него пыльца высыпается на рыльце того же цветка во время колошения (закрытое цветение). У перекрестноопыляющихся растений цветение протекает при открытых цветковых чешуях. У пшеницы и ржи цветение начинается с колосков средней части колоса, у овса—с верхней части метелки.

Затем наступает последняя фаза—развитие и созревание зерна. Молочная спелость зерна наступает через 8—18 дней после цветения: зерно достигает почти нормальных размеров, но имеет еще зеленую окраску. Восковая спелость наступает через 10—12 дней после молочной спелости: зерно уже желтой окраски. В это время можно убирать хлеба раздельным способом, скашивая хлеба в валки. При полной спелости зерно становится твердым (ногтем его уже не разрежешь). В начале полной спелости приступают к уборке зерновых культур.

Зерновые культуры возделываются в основном для получения зерна. Оно содержит много белка, углеводов, определяющих его высокую пищевую ценность. В пшеничном хлебе больше белка, углеводов и витаминов, чем в ржаном. В нем содержатся такие ценные для человеческого организма элементы, как кальций, фосфор, железо. Качество белков пшеничного хлеба очень высокое, и они хорошо усваиваются. При оценке хлебопекарных достоинств пшеничной муки большое значение имеет количество и качество клейковины, которые зависят в значительной степени от сорта. В зерне хлебных злаков содержатся также ферменты, витамины комплекса В (В ь В 2, В3) и провитамин А.

К условиям окружающей среды зерновые хлеба относятся по-разному. Для пшеницы, ржи, ячменя, овса тепла хватает почти везде, они успешно могут произрастать на севере и

юге, на востоке и западе нашей страны. Низкие температуры легче переносят озимые хлеба. Поэтому успех выращивания озимых зависит главным образом от их зимостойкости. Особенно большое значение имеет морозостойкость— способность переносить низкие температуры. Для озимых опасны резкие суточные колебания температуры ранней весной.

Всем зерновым культурам необходимо хорошее ‘ освещение. Поэтому растения следует распределять по полю более равномерно, используя узкорядный способ посева семян.

При размещении зерновых культур в севообороте учитывают их биологические и агротехнические особенности. Очень требовательны к предшественникам и почвам пшеница и ячмень, им следует отводить наиболее плодородные почвы. Эти культуры не выносят кислых почв. Рожь хорошо растет на почвах разного типа и механического состава. Овес также менее требователен к почвенным условиям, хуже растет на песчаных почвах, но зато мирится с кислыми почвами. Все зерновые культуры, особенно озимая пшеница, положительно отзываются на глубокую вспашку (20—22 см), хорошую обработку почвы перед посевом (боронование, культивация, прикатывание) и внесение органо-минеральных удобрений. В течение вегетации следует уничтожать сорные растения в посевах и защищать растения от вредителей и болезней.

Чтобы получить высокий урожай зерновых культур,  нужно уделять большое внимание качеству посевного материала. Семена должны быть чистосортными, выровненными, нормальной влажности и всхожести, чистыми от всякого сора и примесей, незараженными и только районированных и урожайных сортов. Урожайность зерновых культур в нашей стране в передовых хозяйствах достигает 50 ц с 1 га и более.

Кукуруза—одна из наиболее урожайных культур. Ее зерно содержит до 60—65% крахмала, богато жиром. В мировом земледелии по площади посевов кукуруза занимает второе место после пшеницы. Родина ее — тропическая Америка, в Европу и другие страны она была ввезена в XVI в. В нашей стране кукурузу широко возделывают во всех южных районах, где она дает спелое зерно. В нечерноземной полосе, в Сибири и Прибалтике ее выращивают для получения зеленой массы на корм скоту.

Стебель кукурузы высокий, до 3—5 м, с широкими, длинными листьями. Корневая система мочковатая, сильно развитая. Метелки (мужские соцветия) находятся на верхушке стеблей, початки (женские соцветия) — в пазухах листьев.

Это теплолюбивое растение. Семена прорастают при 8—10°, всходы повреждаются уже при 2—3°. Кукуруза хорошо переносит недостаток влаги в первой половине лета, но очень требовательна к ней в период цветения и налива зерна, она хороший предшественник для озимых и яровых хлебов. Лучшие почвы для кукурузы—рыхлые супесчаные и суглинистые черноземы. Она не переносит почв с повышенной кислотностью, а также сырых и склонных к заболачиванию. Кукуруза отзывчива на органическое и полное минеральное удобрение. Сеют кукурузу в хорошо прогретую почву, широкорядным способом с междурядьями 60—70 см. В южных районах семена высевают на глубину 8—10 см, в нечерноземной полосе — 5—6 см. В производстве высевают гибриды кукурузы, обладающие повышенной урожайностью. Уход Включает боронование посевов до всходов и по всходам, 2—3 междурядные обработки.

  • Предыдущее: ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
  • Следующее: ЗЕРНООЧИСТИТЕЛЬНЫЕ И СУШИЛЬНЫЕ МАШИНЫ

Хлеб в поле не оставят. Южноуральская панорама.

Август продолжил аномально жаркую эстафету лета и ускорил созревание уцелевших хлебов. То, что осталось, нормальным урожаем не назовешь, особенно в хлебной южной зоне области.

В южных районах области началась жатва…

Август продолжил аномально жаркую эстафету лета и ускорил созревание уцелевших хлебов. То, что осталось, нормальным урожаем не назовешь, особенно в хлебной южной зоне области.


Если по области засуха сожгла 25 процентов всех посевов, то на юге сохранилась лишь половина посевов с крайне низкой урожайностью — от 3,2 центнера зерна в Брединском до 7 центнеров зерна в Кизильском районе.

Меньше половины


Наиболее высокой урожайностью отметился Верхнеуральский район — 14,3 центнера зерна с гектара. Но эта цифра для юга области не характерна. Верхнеуральцы убрали всего 2 процента оставшихся хлебов, и уборка началась в высокотехнологичном Петропавловском зерновом комплексе. Там всегда начало уборки отмечается высокими показателями, которые затем уравниваются с соседними районами.


Площадь погибших всходов считают на сотни тысяч гектаров, но одновременно на юге области неравнодушные к земле крестьяне сохранили хлебные поля. По прогнозам специалистов на Южном Урале урожай зерновых оценивается в 740 тысяч тонн зерна и это количество не является окончательным. Это очень мало, и если бы не запасы зерна прошлогоднего урожая, область своим хлебом не обошлась. Столько мало хлеба было лишь в далеком 1975 году, когда в Челябинскую область зерно и корма свозили со всей страны. В этом году ситуация обострилась до предела. На солнце выгорали поля, огнем полыхали леса.


В Брединском районе, который в прошлом году намолотил больше всех хлеба — 260 тысяч тонн, от посевной площади зерновых осталось меньше половины всходов — 80 тысяч гектаров полей.


С начала этой недели здесь обмолотили 10 процентов полей и собрали всего 3 тысячи тонн зерна. Понятно, что с такого урожая району не набрать и половину семян для следующей весны. К тому же на семена урожай не везде годится. Щуплое зерно не обладает необходимыми качествами. О других хлебных направлениях экономики района говорить не приходится. Без поддержки государства району не устоять.

Подвели под списание

В Кизильском районе сохранили наибольшее количество всходов зерновых — 104 тысячи гектаров полей и за неделю намолотили около 5 тысяч тонн хлеба. Урожайность на уровне средней области — 7 центнеров зерна с гектара. Ожидается, что в этом году здесь соберут наибольший урожай среди южных районов области, но на общую ситуацию он не повлияет.

— Мы не стали списывать все пострадавшие поля,— говорит начальник районного управления сельского хозяйства Евгений Корсаков. — Будем убирать и те, которые дают по 2–3 центнера зерна с гектара. В целом по району предполагаем намолотить по 7- 8 центнеров хлеба с оставшихся гектаров. Сохраним все, что выросло. В остальных районах — Варненском, Агаповском, Нагайбакском урожай не добрался и до 6 центнеров зерна. После обработки он может «ужаться» еще на 10—15 процентов.


Но хлеб на полях оставлять нельзя даже там, где по весу собирают ровно столько, сколько весной уложили в землю — 200 килограммов зерна на гектар. Такой хлеб нынче дорог, хотя о ценах говорить еще рано. Все будут определять потери. Без них не обошлись и в тех хозяйствах, где возможную засуху учитывали еще весной. По всем многолетним признакам по количеству осадков и температуре год ожидался средним, но не случилось. Даже в самых стабильных хозяйствах не нарастили прежнего урожая и в лучшем случае списали всходы на корма. Около четверти всех посевов списали и в ЗАО «Агаповское» Агаповского района, в то время как в некоторых других под списание подвели более половины всходов. Но может в «Агаповском» тоже собирают крохи? Первые обмолоты рассеяли все сомнения и показали — как надо работать с землей.

Кто работает умело…

Позавчера мы побывали на обмолоте зерновых этого хозяйства. Жатки и комбайны вывели на пшеницу. Удивила четкая организация труда. Широкозахватные жатки белорусского производства шириной более 10 метров быстро готовили валки для обмолота, с которыми работали отечественные «Енисеи». Нормальная высота стебля и величина колоса говорили о привычном в наших краях урожае. Так оно и выходило. С каждого гектара здесь намолачивали по 12 центнеров зерна при среднем районном показателе в 5,8 центнера. С других полей этого хозяйства здесь полагают намолотить не меньше. Без засухи урожай был бы в 2—2,5 раза весомее. Но и этого хозяйству хватит на семена, натуральную оплату за паевые участки и часть оставить на продажу.

После уборки механизаторы оставляли за собой чистое поле. Вывозили даже солому, о чем в других хозяйствах даже не думали. И это предприятие не одиноко. По 10 центнеров с гектара с начала уборки намолачивают в крестьянском хозяйстве Хасимова, в котором вырастили зерновые на 10,5 тысячи гектаров и ни одного из них не списали.

Подобная ситуация по картофелю и овощам. В соседний Магнитогорск уже начала поступать продукция нового урожая, соответствующая всем необходимым стандартам, словно не было засухи. Магнитка получает качественные картофель и овощи из тех хозяйств, которые грамотно и умело работают с землей. Среди основных поставщиков знакомые названия — «Агаповское», «Овощное», крестьянское хозяйство Хасимова. Выходит — не все подвластно засухе.

Фото автора

Хлебные жуки – опасность для зерновых культур

В Урмарском районе наблюдается массовое заселение зерновых культур хлебными жуками. По данным специалистов отдела защиты растений филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Чувашской Республике, в регионе сложились благоприятные метеорологические условия для развития жука-кузьки. На данный момент наблюдается увеличение численности и вредоносности вредителя. Жук-кузька обнаружен на территории Тегешевского сельского поселения на общей площади более 300 га.

Как отмечают специалисты Росссельхозцентра, впервые единичные особи вредителя были обнаружены в 2005-2006 годах в Яльчикском и Шемуршинском районах. В 2017 году мониторинг распространения вредителя проводился на площади 21,4 тыс.га, был выявлен на 0,13 тыс. га. В центральных районах республики были отмечены единичные особи вредителя, однако в Шемуршинском, Батыревском, Яльчикском и Комсомольском районах на отдельных территориях численность его достигла пороговой.

Наиболее широко распространены три вида хлебных жуков: жук-кузька, жук-крестоносец, жук-красун.

У хлебных жуков двухгодичный цикл развития, Выход молодых жуков из почвы приурочен обычно к началу налива зерна озимых хлебов. При раннем появлении жуки держатся на пыреях, затем перелетают на зерновые культуры.

Питаются жуки в основном мягкими зернами ржи, озимой и яровой пшеницы, ячменя. Из диких злаков кормятся пыреем, тимофеевкой, костром, житняком и др. При раннем появлении поедают завязи и тычинки пырея, пшеницы. Крепко держась на колосьях своими цепкими коготками ног, жук засовывает голову между чешуйками и выедает мягкие зерна, твердые же выбивает из колоса.

Личинки жука-кузьки и жука-крестоносца живут в почве 22-23 месяца, а красуна — 10 месяцев.

Питаются молодые личинки перегноем и мелкими корешками растений, взрослые личинки (второго года жизни) поедают крупные корни культурных растений и этим наносят существенный вред. Встречаются на всех полях севооборота, размещаясь более или менее равномерно.

Зимуют личинки в первом или втором возрасте в зависимости от метеорологических условий. Весной и летом продолжают кормиться корешками растений. После второй зимовки личинки рано весной поднимаются к поверхности почвы и могут наносить вред растениям. В мае-июне взрослые личинки окукливаются в земляных колыбельках на глубине 8-15 см.

Массовому размножению хлебных жуков способствуют благоприятные метеорологические условия: прежде всего достаточное количество осадков в период развития яиц и молодых личинок, а также теплые зимы, когда мало личинок гибнет от вымерзания. При наличии оптимальной температуры и влажности массовое размножение хлебных жуков происходит на полях с низкой культурой земледелия, где отсутствуют севообороты и нет правильной системы обработки почвы.

Наибольший вред посевам наносит жук-кузька, затем крестоносец и меньше красун.

Основной вред яровым и озимым хлебам наносят жуки, уничтожая зерна от начала формирования и до восковой спелости. Большие потери происходят от выбивания зерна ногами из созревающих колосьев, особенно ржи.

Особенно высока вредоносность в период цветения и формирования зерна: при 8-12 жуках на 1 м2 уничтожается полностью урожай яровой пшеницы. В годы массового размножения от хлебных жуков теряется 20-30% урожая, нередко 50% и более.

Меры борьбы. Агротехнические мероприятия. Севообороты. Размножению хлебных жуков способствует посев зерновых культур в течение ряда лет подряд на одних и тех же полях. При большой численности личинок (свыше 15-20 на 1 м2) рекомендуется на зараженных полях высевать подсолнечник, просо, гречиху, картофель.

Обработка почвы. Различные виды обработки почвы на полях севооборота снижают численность яиц, личинок и куколок. Пожнивное лущение полей на глубину 10-14 см вызывает гибель яиц на 42%, а молодых личинок на 31%. Мелкое лущение на 3-6 см не дает положительных результатов. Последующая за лущением ранняя глубокая зяблевая вспашка снижает численность яиц и личинок. Следует иметь в виду, что эффективна только ранняя вспашка. По исследованиям И. Ф. Павлова, поздняя зяблевая вспашка во второй половине сентября не уничтожает личинок, поскольку они при наступлении осеннего похолодания уходят в нижние слои почвы.

Весенняя предпосевная культивация резко сокращает количество личинок, которые находятся в это время в верхнем слое почвы. При вспашке много личинок гибнет от механических повреждений и от поедания птицами. Рядом исследователей установлено, что после двух культиваций количество личинок уменьшается в 2-4 раза.

Междурядная обработка пропашных в июне снижает численность личинок и куколок. В данном случае эффективна только глубокая культивация (не менее 12-14 см), позволяющая уничтожить до 40-50% куколок.

Больших результатов можно достигнуть при вспашке чистого пара в начале июня. В этот период происходит превращение личинок в пронимфу и куколку, которые наиболее чувствительны к обработке почвы. Гибель их достигает 60-70%.

Уборка хлебовв ранние и сжатые сроки снижает потери зерна от хлебных жуков. Рекомендуется убирать яровую пшеницу в начале восковой спелости зерна.

Химические меры применяются против хлебных жуков всего лишь 10-15 лет. Для обработки можно применить один из следующих инсектицидов:

  • КАРАТЭ ЗЕОН, МКС — синтетическийпиретроидкишечноконтактногодействия. Высокая дождеустойчивость и фотостабильность обеспечивают более длительную защиту даже при неблагоприятных условиях. Норма расхода 0,2 л/га
  • БОРЕЙ, СКдвухкомпонентныйкишечноконтактно-системный инсектицид. Имидаклоприд обладает системной трансламинарной активностью, проникает в растения через листья, стебли и корни, распределяется по паренхиме и передвигается по ксилеме. Лямбда-цигалотрин остается снаружи на обрабатываемой поверхности растений. Насекомые поражаются как при опрыскивании, так и при питании на обработанном растении и внутри него. Норма расхода 0,08–0,1 л/га
  • КУНГФУ, КЭ — синтетическийпиретроидкишечноконтактногодействия. Норма расхода 0,2 л/га
  • БРЕЙК, МЭ — синтетическийпиретроидкишечноконтактногодействия. Брейк некоторое время сохраняется на поверхности обработанных растений, проявляет остаточную активность и продолжает защищать культуры благодаря выраженному репеллентному (отпугивающему) действию. Норма расхода 0,1 л/га
  • ШАРПЕЙ, МЭ — синтетическийпиретроидкишечноконтактногодействия. Норма расхода 0,2 л/га

Хлебный жук–кузька чаще всего концентрируется на краях полей, поэтому проводить обработку целесообразно в краевых полосах шириной 60–100 м. Химические обработки прекращаются за 20 дней до уборки урожая. Наиболее эффективно опрыскивание в вечерние часы, когда жуки сидят на колосьях, не делают перелетов. В теплую погоду проводят опрыскивание и утром, в это время жуки держатся открыто.

В первую очередь обрабатывают поля с высокой численностью жуков. В том случае, когда жуки распределились только по краям посева, при численности 4-5 экземпляров на 1 м2 и больше, обрабатывают краевые полосы шириной 50—100 м.

Широко применяется одновременное опрыскивание зерновых культур против хлебных жуков и личинок вредной черепашки.

По вопросам проведения обследований, обработок, консультаций в области защиты растений обращайтесь в филиал ФГБУ «Россельхозцентр» по Чувашской Республике в г. Чебоксары, либо в районные, межрайоные отделы филиала. Контакты: 8(8352) 51-41-76, 51-88-13.

Рост и развитие хлебных злаков

У зерновых (злаковых) хлебов выделяют следующие фазы развития растения (фенофазы): всходы, кущение, выход в трубку, стеблевание, колошение (выметывание), цветение, созревание.

Прорастание семян. Это сложный биологический процесс, состоящий из ряда последовательных физиологических и биохимических превращений и заканчивающийся появлением всходов, т. е. выходом на поверхность почвы первого зеленого листа. Для прорастания нужны вода, тепло и воздух. Зерна пшеницы и ржи поглощают при прорастании воду в количестве около 56% их массы, зерна ячменя — 48, овса — 60, кукурузы— 44, проса, сорго, чумизы — около 25%. Чем крупнее зерно, плотнее его оболочка и чем больше в зерне белка и жира, тем медленнее оно набухает. При недостатке воздуха, влаги и тепла (табл. 16) нормальное прорастание задерживается, а иногда прекращается вовсе.

В набухшем зерне под влиянием ферментов происходит сложный биологический процесс превращения запасных веществ эндосперма (их распад и растворение с поглощением воды), именуемый гидролизом.

При прорастании зерна клетки щитка, прилегающие к эндосперму, выделяют ферменты цитазу и амилазу, растворяющие и преобразующие крахмал и гемицеллюлозу эндосперма в более простые углеводы (декстрин, мальтозу). Под действием инвертазы тростниковый сахар распадается на глюкозу и фруктозу. Продукты распада углеводов используются зародышем на дыхание и рост клеток. Белки под воздействием протеаз алейронового слоя превращаются в аминокислоты и аммиак. Образуется аспарагин. Гидролиз жиров (расщепление на жирные кислоты и глицерин) происходит под действием ферментов липаз.

Процесс прорастания зерна характеризуется не только распадом запасных веществ, но и образованием новых соединений, из которых строятся органы растения. При этом запасные вещества эндосперма быстро расходуются, зерно сморщивается.

Первыми трогаются в рост зародышевые корешки. Затем начинает расти стебелек. У пшеничного зерна корешок пробивает оболочку с одного конца возле щитка, а стебелек — с другого. У пленчатых хлебов стебелек проходит под цветковой пленкой и выходит у верхнего конца зерна. Стебелек покрыт прозрачным влагалищем — чехликом, или колеоптиле (coleoptile), защищающим стебелек и первый зеленеющий лист, который при выходе на поверхность почвы разрывает колеоптиле. Длина колеоптиле зависит от глубины посева зерна в почву, от интенсивности освещения (чем слабее свет, тем длиннее колеоптиле) и от вида растения.

По строению проростков злаковые хлеба делятся на два типа: Безэпикотильные и Имеющие эпикотиле (рис. 2). Растения, имеющие проростки первого типа (пшеница, рожь, ячмень), достигают поверхности почвы за счет вытягивания первого подземного междоузлия, покрытого колеоптиле по всей длине от зародыша до выхода ростка на поверхность почвы Проростки хлебов второго типа (все просовидные и овес) выходят на поверхность почвы в основном за счет удлинения эпикотиле (участок корневидного междоузлия, не покрытый колеоптиле) и в меньшей степени за счет вытягивания первого междоузлия и связанного с ним колеоптиле. Проростки второго типа лучше преодолевают большую глубину посева, чем проростки первого типа.

В момент появления всходам хлебных злаков свойственна определенная окраска: всходы пшеницы — зеленые, ржи — фиолетово-коричневые, ячменя — синевато-дымчатые, овса н просовидных хлебов — бледно-зеленые.

Скорость появления всходов зависит от особенностей культуры, энергии прорастания зерна, влажности, температуры, гранулометрического состава и плотности почвы, глубины посева семян. При теплой и влажной погоде всходы появляются быстрее (на 4—6-й день).

Кущение. Образование побегов из подземных узлов стебля злаков называется кущением. Сначала из узлов стебля образуются придаточные (узловые) корни, а затем боковые побеги. Появляться они могут из любого подземного узла, но чаще всего — из самого верхнего, находящегося на глубине 1—3 см от поверхности почвы.

Верхний, наиболее развитый узел называется узлом кущения (рис. 3). От него отходит основная масса боковых побегов и придаточных корней, составляющих мочковатую корневую систему злаков. У ржи, пшеницы и ячменя первый подземный узел образуется на 5—7-й день после появления всходов, а у просовидных хлебов и овса — одновременно с ними.

Узел кущения — жизненно важный орган растения. От степени его развития зависят такие признаки, как кустистость, величина корневой системы, засухоустойчивость, зимостойкость и др. Отмирание узла кущения приводит к гибели всего растения.

Число стеблей (побегов), приходящихся на одно растение, называется общей кустистостью. При благоприятных условиях из узлов кущения образуется 5—10 побегов и более. Обычно же в полевых условиях у озимых хлебов развиваются 5—8 стеблей в одном кусте, а у яровых — не более 2—3

Для практики более важна продуктивная кустистость, определяемая числом колосоносных (дающих зерно) стеблей в одном кусте.

На поздно образовавшихся боковых побегах зерно не успевает сформироваться и созреть, образуется подгон (колосоносные недозревшие побеги) или подсед (неколосящиеся побеги).

На плодородных полях наиболее продуктивны растения, имеющие 2—3 плодоносящих стебля при общей кустистости 5—8 побегов. Такие стебли образуют хорошо озерненные колосья с крупными зернами. Кустистость и энергия кущения зависят от вида и сорта растения, величины семян, площади питания, влажности почвы, времени посева, плодородия и качества обработки почвы, температуры и освещения.

Побеги у разных хлебов формируются неодинаково. У овса и ржи кущение происходит в период образования 3—4-го листа, у пшеницы и ячменя — несколько раньше начала укоренения, в фазе 3-го листа, а укоренение наступает при появлении 4—5-го листа. У кукурузы побеги кущения начинают образовываться в фазе 6—7-го листа, у сорго — 7—8-го и у проса — 5—6-го листа. Узловые корни у просовидных появляются в фазе 3—4-го листа.

Развитие корневой системы. Работами А. Л. Курсанова, Б. А. Рубина, А. С. Оканенко, Л. Г. Потапова и др. установлено, что корни растений являются не только органами поглощения воды и растворенных в ней питательных веществ, но и местом синтеза многих органических веществ. В корнях происходят сложные биохимические и физиологические процессы, ведущие к образованию органических кислот, фосфорорганических соединений, аминокислот, амидов, алкалоидов и других веществ. Корни участвуют в образовании хлорофилла, влияют на обмен веществ в подземных частях, на характер физиологических процессов в растениях в целом (продолжительность вегетационного периода, морозостойкость, иммунитет и др.).

Строение корневой системы и характер ее развития зависят от вида растения и сорта. Развитие корневой системы злаковых хлебов начинается с появления зародышевых (первичных) корней (у пшеницы их 3—5, у ржи 4, у ячменя 5—8, у овса 3, у просовидных хлебов 1). Затем из узлов кущения образуются придаточные (узловые) корни, быстро проникающие в глубину (во влажной и рыхлой почве). У овса они появляются на 2— 3-й день после всходов (фаза 1—2-го листа), у пшеницы и ячменя — через 12—14 дней (фаза 3—4-го листа), у ржи — через 7—9, у кукурузы на 3—4-й и у проса — на 5—6-й день (фаза 3—4-го листа).

Мочковатые корни злаков проникают вглубь на 150—200см и более и отходят в стороны на 80—150 см, причем у просовидных хлебов глубина проникновения больше, чем у типичных хлебов. Корни яровой пшеницы располагаются в почве следующим образом: в верхнем слое (0—20 см) залегает 50% общей массы корней, в пахотном и подпахотном горизонтах располагается 75—82% всех корней пшеницы. В подзолистых малогумусных почвах основная масса корней (до 90%) находится в пахотном слое (15—20 см).

Зародышевые корни хлебных злаков участвуют в питании растения на протяжении всей вегетации. Появляясь раньше узловых корней, они опережают их в росте и к концу вегетации, например, у озимой пшеницы достигают в длину 150 см и более. Однако получить высокий урожай можно только при хорошем развитии узловых корней.

Выход в трубку. В период кущения у злаков начинает развиваться стебель (соломина). Междоузлия, вначале имеющие вид поперечных рубчиков у основания зачаточного колоса (метелки), удлиняются. Выходом в трубку принято считать начало удлинения междоузлий главного стебля, когда внутри его листового влагалища на высоте 5 см от поверхности почвы можно прощупать стеблевой узел. Нередко за фазу выхода в трубку ошибочно принимают простое удлинение влагалища (например, у переросших озимых осенью).

Первым начинает удлиняться нижнее междоузлие. Вслед за ним разрастается второе междоузлие и обгоняет его в росте. Затем удлиняется третье междоузлие, превосходя в росте второе, и т. д., пока не образуется 5—6 междоузлий (у кукурузы 15 и более), т. е. идет стеблевание (до колошения). Рост соломины интеркалярный — вставочный. Соломина у типичных хлебов полая, у просовидных — с сердцевиной.

Колошение (выметывание). Фаза колошения считается наступившей, когда колос (метелка) на 1/3 выдвигается из влагалища верхнего (флагового) листа главного стебля. У кукурузы выметывание метелок (султанов) начинается раньше, чем появятся венские соцветия (початки). Колос (метелка) и колоски закладываются еще в фазе кущения (у яровой пшеницы в фазе 3-го листа). При повышении температуры до 15°С и выше происходит дальнейшая дифференциация колоса (метелки). Период от выхода в трубку до выколашивания очень важен в жизни злаковых культур. В это время растения особенно требовательны к теплу, свету, влажности почвы и питательным веществам, так как усиленно растут и формируют колос. Наличие остей способствует лучшему притоку воды и питательных веществ к колосу (тканям цветков), а также повышает интенсивность транспирации.

Цветение — оплодотворение. Большинство колосовых хлебов зацветает вскоре после выколашивания, и только озимая рожь — через 8—10 дней от начала колошения. При неблагоприятных условиях (засуха) цветение у ячменя происходит во влагалище листа. Во время цветения раскрываются цветковые чешуи и появляются созревшие пыльники и рыльца.

В колосьях ржи и пшеницы цветение начинается с колосков средней части колоса. В метелках кукурузы, проса, сорго и овса сначала зацветают цветки верхних колосков, затем цветение распространяется к основанию метелок (в початках кукурузы оно начинается снизу). На цветение неблагоприятно влияют как жара и засуха, так и резкие понижения температуры, дожди и сильные ветры. При неполном опылении наблюдается Череззерница (неполная озерненность колосьев, метелок, початков).

Созревание. После оплодотворения цветка начинают развиваться завязь, формироваться зерно и накапливаться запасы веществ эндосперма.

При орошении, во влажную погоду, а также на северных склонах и в изреженных посевах созревание хлебов заметно запаздывает. При сухой и ясной погоде, ранних сроках посева, загущенном хлебостое и внесении фосфорно-калийных удобрений хлеба обычно созревают быстрее. Суховеи, высокая температура и недостаток влаги в почве в период налива приводят к «запалу» или «захвату» зерна: налив прекращается, зерно получается щуплым, морщинистым, невыполненным, резко снижается урожай и ухудшается его качество. В дождливую и теплую погоду может происходить «отекание» зерна вследствие гидролиза крахмала в зерне и выщелачивания водой растворенных веществ. Для созревания зерновых культур необходима определенная сумма активных температур (табл. 17).

При затянувшейся уборке в дождливую погоду семена могут прорастать в колосьях на корню и в валках. На севере страны, в Северном Казахстане и Сибири созревание хлебов нередко затягивается, и недозревшее зерно повреждается заморозками. Качество и урожай такого «морозобойного» зерна сильно снижаются. Хлеба могут поражаться ржавчиной и другими болезнями, повреждаться клопом-черепашкой, жуком-кузькой и другими вредными насекомыми, вследствие чего резко ухудшается качество зерна и снижается урожай.

На поперечном разрезе соломины типичных хлебов видно склеренхимное кольцо. Эта ткань достаточно эластична и прочна. Она удерживает колосья (метелки) и не позволяет соломине полегать.

Нижние части междоузлий заключены в листовые влагалища, что также придает прочность соломине.

Основную причину Полегания хлебов объяснил К. А. Тимирязев. Он установил, что вследствие недостаточного проникновения света к нижним междоузлиям соломины при густом хлебостое происходит их этиолирование (вытягивание клеток и уменьшение толщины их стенок). При этом нижние ослабленные междоузлия не могут выдержать тяжести надземной массы и растения полегают. При раннем полегании листовые узлы, разрастаясь, могут способствовать поднятию и выпрямлению соломины; если же полегание произошло после выколашивания, соломина не выпрямится.

Для предотвращения полегания зерновых культур применяют ретарданты тур и кампозан М. В результате действия препаратов, которые хорошо растворяются в воде и свободно проникают в растения, нижние междоузлия укорачиваются и утолщаются, а высота растений снижается на 15—25 см, что повышает устойчивость соломины к полеганию.

Кроме того, препарат тур стимулирует рост корневой системы, что повышает устойчивость к засухе и заболеваниям корневыми гнилями.

Для предупреждения полегания озимой пшеницы посевы ее опрыскивают препаратом тур, 60% в. р. — 3—6 л/га в начале трубкования при высоте растений 15—25 см. Для предупреждения полегания ржи применяют кампозан М (в. р.) в фазе второго узла — 4 л/га или в более поздний срок — перед выколашиванием (появление флагового листа) —3 л/га. Возможно, применение смеси из 1,5—2 л/га кампозана М и 3 л/га тура.

Гектарную норму ретардантов при наземном опрыскивании растворяют в 150—300 л воды, при авиационном — в 25—50 л. Приготавливая раствор, в емкость сначала заливают воду, затем, помешивая, ретарданты. Рабочий раствор должен быть израсходован в течение 6—8 ч.

Опрыскивание посевов ретардантами можно совместить с некорневой подкормкой раствором мочевины и при необходимости — с обработкой их гербицидами и фунгицидами.

О спорынье хлебных злаков

Возбудитель заболевания — сумчатый гриб Claviceps. Спорынья способна поражать рожь, пшеницу, ячмень, овес и злаковые травы. Проявляется заболевание следующим образом: в начале цветения на отдельных завязях колосков появляется липкая жидкость (медвяная роса), далее при созревании зерновых культур в виде продолговатых, темно-фиолетовых или почти черных рожков (склероциев), формирующихся вместо зерна и часто выступающих за пределы колосковых чешуек. Часть склероциев осыпается и попадает в почву, другая обмолачивается вместе с зерном и сохраняется в виде механической примеси.

В результате этого качество зерна и муки, получаемой из таких зерен низкое. Спорынья не вызывает существенного снижения урожая зерна злаков. Ее основная опасность – токсичность склероциев. Содержащиеся в спорынье вещества — алкалоиды вызывают отравление организма, галлюцинации, судороги, психические расстройства, а высокая концентрация алкалоидов в организме может привести к летальному исходу. 

Спорынья ядовита для животных в той же мере, что и для человека. Отравление животных и человека алкалоидами спорыньи имеет свое название – эрготизм. Человек может заразиться эрготизмом, употребляя в пищу продукты питания из муки с содержанием алкалоидов гриба.

Развитию болезни способствуют высокая влажность, растянутый период цветения, дождливое и теплое лето. Для предотвращения развития спорыньи на посевах необходимо проводить предупреждающие меры борьбы: соблюдать севооборот, проводить запашку растительных остатков, подготовка семенного материала — очистка и протравливание.

Для Российской Федерации спорынья не является карантинным объектом, но ее количество в партии зерна строго регламентируется Техническим Регламентом Таможенного союза.  С территории Красноярского края осуществляется экспорт зерновых культур в Монголию, где спорынья является карантинным объектом и запрещена для импорта в страну.

Испытательная лаборатория ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» аккредитована на проведение исследований по выявлению и идентификации спорыньи. За 4 месяца 2020 года зафиксировано 43 случая обнаружения этого заболевания.

Урожай зерновых на заднем дворе — узнайте, как собирать урожай зерновых в саду

Зерновые составляют основу многих наших любимых блюд. Выращивание собственного зерна позволяет вам контролировать, является ли оно генетически модифицированным. и какие химические вещества используются при производстве. Сбор мелких зерен как человек может быть хитрым без больших молотилок, но наши предки это и мы можем. Знать, когда собирать зерно — это первый шаг, но вы также нужно знать, как его молотить, веять и хранить для достижения наилучших результатов.

Когда собирать урожай

Умение собирать зерно имеет решающее значение для мелких фермер. Каждый вид зерна будет созревать в разное время, поэтому вам нужно чтобы узнать, как распознать спелые семена, а затем шагнуть в мир жатвы. Если Вам повезло, у вас будет небольшой комбайн, и сбор урожая зерновых будет легким. Остальным придется делать это по старинке.

Перед уборкой мелких зерен нужно знать, когда они готовы. Чтобы распознать спелое зерно, возьмите семечко и вдавите в него ноготь.Никакая жидкость не должна вытекать, а семена должны быть относительно твердыми. Целиком семенная головка кивнет вперед под тяжестью спелого зерна.

Урожай озимых зерновых готов примерно в начале июля, а Яровый посев готов в конце июля — начале августа. Эти даты урожая просто общие, так как многие условия могут изменить дату созревания.

Общий цвет растений изменится с зеленого на коричневый. Некоторые зерна теплого сезона готовы через три месяца, а зимние сортам может потребоваться до девяти месяцев для созревания.

Как собирать зерно

Как только вы узнаете, что ваш урожай готов, можно приступать к уборке зерна. сделал пару разных способов. Если у вас есть комбайн, вы просто разъезжаете урожай и позвольте машине делать свою работу. Возврат к основному методу немного более трудоемкий, но не сложный.

Используйте косу или аналогичный инструмент, чтобы срезать стебли. Пучок стебли вместе и повесьте их сушиться примерно на 2 недели. Протестируйте пару семена, вгрызшись в них. Если семя сухое и хрустящее, оно готово к уборка урожая.Перед уборкой зерна расстелите брезент, чтобы собрать семена.

Обмолот и веяние

Чтобы отделить семена от стеблей, потрите руками или взбейте высевающие головки с битой или дюбелем. Вы также можете стучать ими изнутри из чистого мусорного ведра или другого мусорного ведра. Это называется обмолотом.

Далее. вам нужно отделить семена от другого растения материал, или мякину. Это называется просеиванием, и его можно проводить перед вентилятором. пересыпая семена из одной емкости в другую.Вентилятор сдует мякина.

Храните семена в контейнерах при температуре ниже 60 градусов. По Фаренгейту (15 С.) или заморозить в герметичных пакетах. При необходимости измельчите семена и хранить до 6 месяцев в сухом, прохладном, закрытом помещении.

Сроки сбора урожая пивоваренного ячменя

Рис. 1. Зрелые, полностью закиванные колосья ячменя. Зерно на этой стадии может опускаться до ≤ 13% влаги в засушливых условиях, но не должно оставаться в поле из-за риска снижения качества и потери урожая.

(Скачать документ в формате PDF)

Extension часто получает запросы о сроках сбора урожая пивоваренного ячменя. Несколько моментов помогут вам увеличить ваши шансы вовремя собрать урожай качественного пивоваренного ячменя.

Содержание влаги в зерне часто является фактором, подтверждающим, что время сбора урожая зерна соответствует целевому показателю, но важно помнить, что содержание влаги в зерне зависит от 1) зрелости урожая и 2) условий влажности окружающей среды на поле . Умение учитывать последние два компонента поможет вам лучше понять динамику сушки зерна в поле и наилучшим образом ориентироваться на урожай ячменя.В противном случае показания влажности иногда могут сбивать с толку и вводить в заблуждение.

Зрелость зерна можно оценить сенсорными методами. Во-первых, научитесь замечать визуальные признаки зрелости. Все мелкие зерна, включая ячмень, постепенно потеряют зеленый цвет в соответствии с тем, когда растение перестанет выделять свои ресурсы на семена. Сначала обесцветятся листья, а затем стебли. Когда стебель чуть ниже головки (цветонос) потерял зеленый цвет, зерно практически перестало заполняться и начало процесс высыхания (рис. 2).В этот момент зерно, вероятно, будет иметь влажность ~ 25-30%. Поскольку большинство производителей не имеют возможности сушить зерно при уровне влажности> 25%, важно наблюдать за ходом процесса сушки, чтобы вы знали, когда проводить проверку влажности и собирать урожай в зависимости от того, какую сушильную способность вы производите. имеют.

Рис. 2. Цветные изображения двух- и шестирядных кочанов пивоваренного ячменя возрастающей зрелости, слева направо. Обратите внимание на изменение цвета и постепенное кивание головы.

Наблюдение за тем, как зерновые колосья постепенно опускаются вниз (рис. 1, 2 и 3), — один из самых простых способов наблюдать за процессом высыхания зерна. Визуально колосья зерна будут идти под углом, примерно перпендикулярным стеблю, вниз по мере того, как растение теряет присущую ему (внутреннюю) влагу. Оттенки зеленого также продолжат рассеиваться. Когда колосья зерна кивнули полностью вниз параллельно стеблю (см. Рисунки 1 и 3), растение фактически потеряло столько же собственной влаги, сколько и на поле, , но , многим производителям следует выбирать урожай раньше. это точка , потому что, когда зерно достигает этой стадии, оно становится критически уязвимым к ухудшению качества из-за притока влаги из-за дождя и росы.Тем не менее, зерновые поля часто созревают не полностью равномерно (рис. 3), и появление , примерно растений или небольших участков растений, начинающих показывать полностью закрученные колосья, является ультиматумом, за которым вскоре последует и остальная часть поля. проверен на влажность как можно скорее для подтверждения. На этом этапе небольшое количество зелени может все еще оставаться в середине стебля, и поле может приблизительно тестировать в среднем около 15-18% влажности.

Вы также можете выйти в поле и схватить случайные колосья зерна, выбрать несколько семян и оценить их твердость.Зрелые зерна трудно выдавить ногтем большого пальца, они потрескаются между зубами. Почти зрелые зерна слегка вмятины ногтем и могут срезать (а не треснуть) между зубами. Незрелые зерна легко вдавливаются ногтем и сжимаются / деформируются между зубами. В зависимости от вашей оценки вы можете выбрать проверку на влажность, помня, что зерно с влажностью от среднего до более чем двадцати процентов находится в верхних пределах влагомеров (т. Е. Явно незрелое зерно не стоит проверять).

Рисунок 3. Две точки зрения на неравномерное созревание, разные стадии созревания. Слева: полностью кивнутые, зрелые головы находятся на переднем плане, а чуть менее зрелые головы — на заднем. Справа: вышеупомянутая ситуация наоборот. Различные уровни зрелости на этом рисунке имели разницу в содержании влаги на 2-3%. В идеале пивоваренный ячмень собирают на стадии зрелости до того, как колосья полностью кивнут, чтобы снизить риск снижения качества из-за воздействия влаги на поле.

Второй фактор — это сочетание сенсорных признаков зрелости зерна с условиями влажности окружающей среды. Следует учитывать температуру и все источники полевой влаги. Помимо дождя, зерновые культуры, которые в противном случае потеряли большую часть или всю присущую им влагу, обычно будут получать влагу в ночное или утреннее время (роса), в дни с высокой относительной влажностью и / или из влажных почв. Растения с полностью закрученными головками могут достигать уровня влажности ≤ 13% в засушливых погодных условиях (рис. 1 и 3), но показания влажности зерна на любой стадии зрелости обычно могут отличаться на ~ 2-3% в один день.Послеобеденная жара, солнце и / или ветерок часто помогают избавиться от лишней влаги, полученной из различных источников, но имейте в виду, что полдень также может быть лучшим временем для гроз. Если риск дождя во второй половине дня незначителен, может быть полезно позволить зерну достичь своего суточного потенциала сушки в поле и избежать этого после сбора урожая. Тем не менее, сушильное оборудование всегда является ключевым компонентом, помогающим гарантировать, что вы можете получить качественный урожай, когда он находится на стадии хорошей зрелости для поддержания качества, несмотря на условия влажности окружающей среды и угрозу дождя в прогнозе.

Дополнительную информацию о сборе и сушке пивоваренного ячменя можно найти по адресу: http://nmsp.cals.cornell.edu/publications/factsheets/factsheet82.pdf

Когда я должен собирать урожай пшеницы?

Когда я должен собирать урожай пшеницы?

Как узнать, когда пшеница спелая? Во-первых, давайте начнем с технического ответа.

Если вы росли зимой пшеница, в конце весной кочаны набухнут и станут красивыми, тогда растение станет начинают коричневеть.В этот момент зажать семя между своими большим и указательным пальцами проверять его один или два раза в неделю. Сначала, семена пшеницы будут источать молочное вещество, как сладкая кукуруза когда созреет, но тогда проколотые семена перестанут сочиться (хотя они все равно будут вмятины под вашим ногтем.)

Можно начинать сбор урожая. как только семена пшеницы пройдут стадию молока, хотя зерна им нужно будет немного подсохнуть и затвердеть, прежде чем они будут готовы к употреблению. Лучше идти вперед и собирать урожай на ранней стадии, так как если вы подождете слишком долго, головы будут «разлетаться», а это означает, что зерна упадут на землю.

А теперь интересный способ рассказать если ваша пшеница готова к сбору — это упускает из виду часть вашего сад внезапно станет магнитом для жизни животных. Во-первых, это был просто кардиналом, который уселся на воротах пшеничное куриное пастбище, но потом наш второй круг цыплят решил, что стоит покинуть амброзийный лес, чтобы посмотреть, что за суета была по поводу. Когда я нашел шесть цыплят, сбивающих пшеницу стебли, я знал, что пора вытащить оттуда зерно.

Что касается сбора урожая пшеницы — мы все еще пересекаем мост.Следите за обновлениями для более поздней публикации.

Наша поилка для цыплят сохранила наших жаждущих цыплят счастлив после долгого, тяжелого дня воровства моего зерна.
Хотите более подробную информацию? Просмотрите наши книги.

Или просмотрите больше сообщений по дате или по теме.

О нас: Анна Хесс и Марк Гамильтон более десяти лет жили самостоятельно в горах Вирджинии, прежде чем двинулись на север, чтобы начать все с нуля в предгорьях Огайо. Они экспериментировали с пермакультурой, садоводством без обработки почвы, трейлерстедингом, домашними микробизнесами и многим другим, рассказывая о своих приключениях как в блогах, так и в книгах.

Хочу получать уведомления, когда на этой странице появляются новые комментарии? Нажми на После того, как вы добавите комментарий, нажмите кнопку RSS, чтобы подписаться на канал комментариев, или просто установите флажок рядом с «Ответы по электронной почте мне» при написании комментария.

Море созревающей пшеницы …

Урожай озимых в Австралии, наконец, набирает обороты, жатки сейчас катятся во всех континентальных штатах. Очевидно, что прогресс сильно различается от региона к региону: уборка урожая завершена в одних регионах, а в других — через несколько недель.Программа поэтапного посева ранее в этом году также проявляется в значительном разбросе степени зрелости сельскохозяйственных культур внутри регионов. В восточных штатах это наносит ущерб традиционной процессии подрядчиков по уборке урожая из Квинсленда в Викторию.

Nidera Australia, Питер МакМикин

Ранняя уборка урожая в Западной Австралии в основном проходила в портовых зонах Эсперанс и Джералдтон, что на сегодняшний день составило около 95 процентов (пк) поступлений в систему обработки насыпных грузов.Вплоть до конца прошлой недели общий объем поступлений по всему штату составлял менее 100 000 тонн, из которых более 80% приходилось на рапс и около 14% на ячмень.

Первые поставки нового урожая в Южную Австралию были осуществлены в конце сентября. Однако с тех пор сбор урожая был очень медленным: влажная погода затрудняла работу на некоторых участках, а посевы созревали медленнее, чем ожидалось после влажного начала весны. Урожай до сих пор был сосредоточен в северной и западной частях полуострова Эйр и вокруг Порт-Пири в районе Среднего Севера штата.По состоянию на конец прошлой недели поступления все еще составляли менее 100 000 т.

По другую сторону границы, в штате Гарден, урожай 2017 года, безусловно, находится в зачаточном состоянии. Некоторые ранние урожаи были собраны в северных и западных районах Малли, и в обсуждениях преобладал ячмень. Тем не менее до пика викторианского урожая еще несколько недель.

История очень похожа на юге Нового Южного Уэльса. Есть отдельные карманы, где жатки перекатываются, и валкование канолы, безусловно, идет полным ходом, но еще слишком рано делать выводы о влиянии твердого покрытия на эту часть штата.

Прыжок в центральный Квинсленд, где многие производители к северу от Эмеральда уже несколько недель собирают урожай. К сожалению, для тех, кто еще не закончил уборку урожая, в течение октября регулярно проводились дожди. Это также повлияло на качество. Оценка большинства образцов нута после дождя снижается из-за высокого уровня раскола и / или обнаружения плесени, что является огромной проблемой с точки зрения экспорта.

В южном Квинсленде и на севере западного Нового Южного Уэльса многие загоны готовы к работе, но в последние недели было очень сложно получить некоторый импульс для сбора урожая.Плохой сезон в этой части мира означает, что одна непрерывная неделя сбора урожая станет для многих разницей между началом и финишем. Хотя и не обошлось без штормов, прогноз погоды для большинства районов, похоже, немного более благоприятен для сбора урожая на предстоящей неделе.

Интересным будет вопрос о качестве зерна. Конечно, грузовики с нутом прибывают в силосы и упаковочные комплексы на Даунсе с одним или несколькими дефектами, которые могут привести к понижению класса.Плохой цвет, окрашивание, повреждение от мороза, сморщенные и морщинистые семена и плесень были обнаружены, и рынок внимательно следит за качеством по мере сбора урожая.

Имеются также сообщения о проблемах качества зерновых, вызванных погодными условиями. Однако масштабы проблемы в значительной степени скрываются дефицитом внутреннего спроса и предложения на юге Квинсленда. Для внутреннего потребителя приемлемы любые сорта пшеницы или ячменя, если они соответствуют их минимальным требованиям к получению.В большинстве случаев это будут SFW1 и F1 соответственно, хотя отдельные конечные пользователи могут принять более низкие оценки со скидкой, если они смогут заставить его работать в их рационе.

Заявки на поставку даунов SFW1 и F1 котируются на уровне примерно 325 австралийских долларов за тонну и 315 австралийских долларов за тонну с поставкой в ​​январе соответственно. Это примерно паритет с треком Брисбен по всесезонным показателям APW и ячменя F1. Это, безусловно, огромный стимул для производителей из южного Квинсленда и северного Нового Южного Уэльса заполнить свои склады на фермах и быстро найти убежище для переполнения, поскольку рынок кормового зерна поддерживает предложение в наступающем году.Любое понижение рейтинга пшеницы с высоким содержанием белка из-за повреждения погодными условиями только добавит к уравнению предложения и уменьшит дугу отбора из Нового Южного Уэльса.

Harvest — это кульминация тяжелой работы, и, безусловно, приятно видеть, как созревает урожай и наконец наступает день выплаты жалованья. Как писал Банджо Патерсон много лет назад; Гора, река или сияющая звезда — нет ничего лучше, чем вдали, на горизонте, простирающемся далеко, море созревающей пшеницы.

Источник: Nidera Australia Pty Ltd, член международной группы COFCO.

Урожай пшеницы слишком рано или слишком поздно? (форум зерна и псевдозерна в перми)

Спасибо за вопрос; Я собирался написать здесь следующий пост, чтобы поделиться своим опытом.

Начнем с того, что в выходные после того, как я написал, здесь в течение 3 дней шел непрерывный дождь, и на моей пшенице была плесень. По результатам исследований, это была разновидность, известная как черная сажистая плесень, которая почти во всех случаях является поверхностной и неизбежной, особенно с сильным дождем и влажностью, которые были в этом районе в этом году.Хотя было поразительно видеть плесень на 60% моего урожая, через 2 дня после того, как дождь прекратился, все расслоилось, и не было видимых повреждений самих зерен пшеницы.

Мне следовало молотить раньше, так как я потерял немного пшеницы из-за раздробления и неправильного обращения с косой. Практический опыт работы с инструментами и оборудованием — лучший способ научиться, и к концу патча у меня была хорошая техника. Зерно полностью высохло через несколько дней после шока; влажность составляла от 5 до 10%, что идеально для хранения.

Вот где дела идут плохо: во время обмолота я заметил, что 1-2% моих зерен были розовыми или белыми и немного нечеткими. Я также не смог отсеять эти зерна, используя вентилятор, установленный на большой высоте. Оказывается, это результат болезни, известной как фузариоз. Этот материал повреждает зерно и может в небольших количествах выделять токсин, вредный для человека и домашнего скота. Максимальный предел, установленный (я полагаю?) USDA или FDA, составляет одну часть на миллион. Это заболевание распространяется при посеве на зараженные почвы, при контакте с инфицированным растительным материалом, оставленным на поле, и, вероятно, из-за того, что споры плесени и грибка постоянно присутствуют повсюду.

Я связался со службой поддержки штата, но не получил ответа о том, что я могу с этим сделать. Исходя из моих собственных исследований и того факта, что я лично чувствителен к плесени, я решил прекратить обработку урожая и назвать это неудачей. В лучшем случае не стоит рисковать своим здоровьем или благополучием из-за 100 фунтов пшеницы.

Я действительно узнал, что и фузариоз, и черная сажистая плесень также вызываются сильным дождем или влажностью во время колошения пшеницы; в данном случае июнь, когда за несколько недель выпало около 7 дюймов дождя.Идеальная питательная среда для таких проблем, тем более что я не опрыскивал фунгицидами или другими средствами.

Еще один симптом фузариоза, который я заметил, заключался в том, что он заставляет инфицированные растения превращаться в золото и погибать намного раньше, чем остальные растения. Я не знал, что это было в то время, но если вы выращиваете пшеницу и видите, что головы умирают очень рано, это может быть для вас предупреждающим знаком.

Если кто-нибудь знает хорошие способы удаления зараженных зерен, дайте мне знать.Я знаю, что есть тесты, которые можно провести до мелочей, но я также приближаюсь к пределу того, сколько я могу потратить на этот проект в этом году. Хорошая новость в том, что я более подготовлен к следующему году, так как все, что я контролировал, было успешным.

РЕДАКТИРОВАТЬ: для всех, кто этого хочет, это полезная публикация, которую я нашел в офисе расширения UW: https://fyi.uwex.edu/fieldcroppathology/files/2010/11/Wheat_Disease_ID.pdf

Наши северные зерна — Северная ассоциация зерноводов

Вот справочная информация о том, как выращивать зерновые, подходящие для этого климата.

Ячмень | Фасоль | Гречка | Рапс | Кукуруза | Лен | Просо | Овес | Горох | Рис | Рожь | Сорго | Соевые бобы | Пишется | Подсолнечник | Тритикале | Необычные зерна | Пшеница

ЯЧМЕНЬ
Ячмень может расти практически в любом климате и очень легко приспосабливаться, но он способствует прохладному сезону созревания и низкой влажности. Это делает его особенно подходящим для производства на северо-востоке. Ячмень бывает двух основных видов: двухрядный и шестирядный (чаще встречается). Ячмень универсален, и его можно выращивать на корм, соложить и использовать для производства спирта или как зерно злаков.Однако ячмень сам по себе не содержит достаточного количества глютена для хлеба, поэтому для этой цели его необходимо смешать с другим зерном.
Дополнительные ресурсы
:
Статья Джека Лазора о культивировании ячменя (версия в формате pdf)
From Field to Glass, презентация 2010 года о пивоварении с использованием местного ячменя, подготовленная сотрудниками Valley Malt

ФАСОЛЬ
Сухие бобы выращивались на северо-востоке в течение очень долгого времени, являясь особенно хорошим источником белка, лизина и треонина, а также относительно простой культурой для органического выращивания.Существует много различных типов сухих бобов, и потребители могут найти сухие бобы оптом или в предварительно приготовленных и консервированных продуктах. Сажайте бобы, как только минует опасность заморозков, и собирайте урожай примерно через 90–100 дней в засушливых условиях. Фасоль должна быть удалена со стручка до того, как она высохнет; многие другие сорта, включая фасоль и белую фасоль, можно собирать комбайном. Важно осторожно обращаться с бобами и сушить их, чтобы не повредить их тонкую оболочку.
Выращивание сухих бобов на северо-востоке (pdf).
Дополнительные ресурсы:
Выращивание сухих бобов в Вермонте (PDF-файл, Уинстон Уэй, агроном UVM).

ГРЕЧНЯ
Гречка — это очень питательное зерно (с высоким содержанием лизина, важной аминокислоты), которое может расти на почвах плохого и среднего качества и хорошо растет в широком диапазоне климатов. Урожай растет быстро и энергично, поэтому хорошо борется с конкурентоспособными сорняками и редко повреждается насекомыми или вредителями. Переработка гречки может быть затруднена из-за ее толстой оболочки, но при правильном оборудовании это очень подходящее зерно для производителей на северо-востоке.
Выращивание гречихи на северо-востоке (pdf).

CANOLA
Канола выращивается для производства масла и при правильных условиях может хорошо расти на северо-востоке. В нашем климате рапс высаживают весной и собирают в конце лета или в начале осени, и он ценен своим маслом, которое составляет до 40% урожая. Канола также является отличной культурой для зеленых удобрений, потому что осенний сбор урожая оставит стерню на зиму, а поскольку канола богата влагой и азотом, весной она быстро разлагается и добавляет большое количество питательных веществ в почву. пачкаться.Производители должны остерегаться Sclerotinia , плесени, которая развивается на гниющих лепестках и листьях цветов.
Выращивание канолы на северо-востоке (pdf).

КУКУРУЗА
Зерновая кукуруза уже несколько поколений выращивается на северо-востоке страны. Хотя кукуруза требует высокого уровня азота и большего ухода, чем многие другие зерновые (поскольку это пропашная культура и подвержена болезням), кукуруза является популярным зерном. Это высокоэнергетический источник пищи для животных, а также его можно выращивать для выращивания кукурузы или измельчения в кукурузную муку для потребления человеком.
Выращивание кукурузы на северо-востоке (pdf).
Дополнительные ресурсы:

Руководство Новой Англии по борьбе с сорняками в полевой кукурузе от расширения кооператива UMaine
Производство и маркетинг попкорна от расширения кооператива Оклахомы

ЛЕН
Лен можно выращивать на северо-востоке и в основном использовать для производства масла, но его можно использовать как цельное зерно, скармливать скоту и птице, измельчать в муку или выращивать для получения волокна. Цветки льна неделями, и каждый 5-лепестковый цветок имеет коробочку с 6-8 семенами.Эти маленькие семена сложно собрать, но они очень универсальны.
Выращивание льна на северо-востоке (pdf).

МИЛЛЕТ
Просо — это очень питательное зерно, которое подразделяется на четыре разных семейства, среди которых просо, или метла, при этом просо выращивается для употребления в пищу в Соединенных Штатах. Кочаны этого проса открываются и выглядят как маленькие головки метлы; другие «пшенные» кочаны имеют более рогозообразную форму. Он имеет слегка ореховый вкус (усиливается, если вы подрумяните зерно перед приготовлением с ним), и его можно использовать во многих рецептах.Просо может расти как на влажных, так и на сухих почвах и быстро созревает. На северо-востоке просо следует сажать, когда почва прогреется примерно до 60 градусов, и обычно собирают урожай в октябре.
Выращивание проса на северо-востоке (pdf).

ОВС
Овес хорошо растет в прохладном влажном климате и часто выращивается как покровная культура или пересекается для борьбы с сорняками. Однако их можно выращивать и собирать как зерно злаков. Овес следует сажать весной и собирать в конце лета или осенью (или примерно через 12 недель после посадки), он будет быстро прорастать и хорошо себя чувствовать в сезоны с достаточным количеством осадков.Обработка овса похожа на сушку и обмолот пшеницы, но с несколькими дополнительными этапами: его обычно лущат, обрабатывают паром, а затем хлопают или режут на металле для потребления человеком.
Выращивание овса на северо-востоке (pdf).

ГОРОХ
Горох выращивали в качестве сидерата, корма для животных и употребления в пищу людьми в течение очень долгого времени. Съедобный полевой горох содержит большое количество белка, и его можно использовать как сухой горох или измельчить в гороховую муку. Они могут хорошо себя чувствовать на различных типах почв, если поле хорошо дренировано и мало засолено.Их часто выращивают с другой культурой, чтобы уменьшить количество сорняков, и их можно высаживать в апреле или мае, а затем собирать урожай в конце лета или в начале осени.
Выращивание гороха на северо-востоке (pdf).

РИС

Рис может расти на северо-востоке при надлежащих условиях, и начинающие садоводы захотят узнать больше о водном сельском хозяйстве, прежде чем начать. При выращивании риса важно контролировать глубину воды для контроля температуры и борьбы с сорняками, развивать устойчивый рост растений, удобрять почву, правильно собирать и сушить рис перед обработкой и хранением.Выращивание риса на северо-востоке — новая идея, но горстка адаптирующихся фермеров успешно выращивает рис! Рис выращивают на мелководье на орошаемом поле, и примерно в середине мая его можно высевать прямым посевом или пересаживать в виде рассады. Когда рис созревает ранней осенью, его собирают, сушат, обмолачивают, лущат и, при желании, измельчают.
Выращивание риса на северо-востоке (pdf).
Дополнительные ресурсы:
Руководство Линды и Такеши Акаоги по выращиванию риса для северо-востока США, 2009 г. (pdf).
Выращивание риса на северо-востоке США, включая ресурсы с 3-й ежегодной конференции по выращиванию риса в северо-восточной части США.
Видео Бена Фалька о выращивании и переработке риса на ферме Whole Systems Research Farm в Мортауне, штат Вирджиния

RYE
Зерновая рожь хорошо растет в прохладных влажных средах, и, хотя ее урожай не такой высокий, как у пшеницы, из нее можно приготовить очень вкусный хлеб. По словам некоторых пекарей, рожь, выращиваемая на северо-востоке, имеет больше отрубей, сахара и золы, а также лучший общий вкус, чем рожь, выращиваемая на Среднем Западе или где-либо еще.Спорынья, грибок, который проявляется в виде черных насаждений на семенных головках, является частой проблемой для производителей зерновой ржи.
Выращивание ржи на северо-востоке (pdf).

СОРГО
Сорго (которое относится к категории зерновых, силосных или сладких) — однолетняя трава, во многом похожая на кукурузу. В основном его выращивают на корм животным в Северной Америке, но зерновое сорго (или milo) также может потребляться людьми в виде крупы грубого помола или измельчения в муку. Сладкое сорго можно отжать, чтобы извлечь из него сладкий сок, который затем перерабатывается в густой сироп.Сорго чрезвычайно водоэффективно и может переносить как засухи, так и наводнения, но его трудно выращивать в прохладном климате северо-востока.
Выращивание сорго на северо-востоке (pdf).

СОЯ
Соя — это зернобобовая культура с очень высоким содержанием белка (обычно около 35-40% белка), имеющая долгую историю. Их можно выращивать на северо-востоке и хорошо прорастать на влажных плодородных почвах. Во время сбора урожая необходимо проявлять осторожность, чтобы предотвратить раздробление и растрескивание бобов из-за их тонкого слоя семенной оболочки, но при правильном сборе, сушке и хранении они являются отличной культурой для северо-востока, как корм для животных, для потребления человеком или нефтепродукт.
Выращивание сои на северо-востоке (pdf).

SPELLED
Спельта хорошо растет в ряде почвенных условий, и ее популярность растет на северо-востоке. Многие люди, чувствительные к глютену, считают, что полба является хорошей заменой другим злакам, а полба богата белком. На северо-востоке полба высаживается осенью и собирается в следующем году, в конце лета или в начале осени, когда солома начинает желтеть, а ядра достигают физиологической зрелости.После сбора полбы сушат, обмолачивают, очищают от шелухи и перерабатывают в муку.
Выращивание полбы на северо-востоке (pdf).

ПОДСОЛНЕЧНИК
Подсолнечник можно выращивать на семена и на масло (как пищевое, так и биотопливо). Подсолнечник обычно сажают в середине-конце весны и созревают в сентябре или октябре. Это очень адаптивная культура с относительно низкими затратами, которая неплохо растет в климате северо-востока.
Выращивание подсолнечника на северо-востоке (pdf).
Дополнительные ресурсы :
Видео YouTube об урожае подсолнечника на ферме Ларри Скотта в Ньюбери, VT

ТРИТИКАЛЕ
Тритикале — это недавно созданный гибрид пшеницы и ржи, который выращивают почти так же, как и пшеницу, доступны как яровые, так и осенние сорта. Его выращивают как в качестве кормовой культуры, так и в качестве зерна для употребления в пищу. Тритикале самоопыляется, и с ним следует обращаться так же, как с пшеницей и другими мелкими зернами; Яровой тритикале часто выращивают в местах, где существует проблема засухи, поскольку он может использовать воду более эффективно, чем многие другие яровые злаки.
Выращивание тритикале на северо-востоке (pdf).

НЕОБЫЧНЫЕ ЗЕРНА
Сейчас на северо-востоке выращивают много менее известных зерновых либо в экспериментальных целях, на домашних фермах и в садах, либо для коммерческого производства. К ним относятся киноа, эммер, камут и амарант (на фото справа). Некоторые из этих зерновых проходят экспериментальные испытания, но многие из них регулярно используются в качестве дополнения к другим культурам, корма для животных или в качестве дополнения к успешному севообороту.Многие из этих малоизвестных зерен особенно популярны в магазинах натуральных продуктов и иногда являются адекватной заменой более обычных зерен для тех, у кого чувствительность к глютену или пшенице.

ПШЕНИЦА
Пшеница когда-то выращивалась на северо-востоке в больших количествах и является важной частью нашего наследия. С увеличением спроса на местные продукты питания (включая муку, хлеб и другие хлебобулочные изделия) в последнее время произошло захватывающее возрождение производства пшеницы. На северо-востоке выращивают несколько различных видов пшеницы: мягкая пшеница с высоким содержанием крахмала и хороша для изготовления мучной выпечки, может быть белой или красной озимой пшеницей; твердая пшеница, которая может быть посеяна яровыми или осенними, но обычно красная, с высоким содержанием белка и глютена и делает хорошую хлебную муку.Озимая пшеница, посаженная в конце лета или осенью и убранная следующим летом, обычно дает больше зерна и соломы, чем яровая пшеница, и более эффективно борется с яровыми сорняками из-за их относительного преимущества в высоте. Яровую пшеницу высаживают весной, убирают осенью, и часто дают более качественное зерно с более низким урожаем. Некоторые производители на северо-востоке также балуются твердой или манной пшеницей, в первую очередь, для макаронных изделий, но ее трудно выращивать, а высота растений делает урожай восприимчивым к микотоксинам, таким как Fusarium .Доступен широкий спектр информации о выращивании пшеницы как в небольших масштабах, так и в коммерческих целях. Мы надеемся увидеть еще больше возможностей для производителей, мукомолов, пекарей и потребителей насладиться местной пшеницей здесь, в нашем северном климате.

Дополнительные ресурсы :
Статья Бена и Терезы Глисон из компании Gleason Grains о выращивании пшеницы в Вермонте (pdf)
Сьюзан Монахан и д-р Сид Босуорт «Органическое плодородие озимой пшеницы, 2008 г.» (pdf)
Отчет о гранте SARE за 2008 г. Проект по селекции пшеницы Джека Лазора (pdf)

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ НА ВЕБ-САЙТЕ КОМАНДЫ СЕВЕРО-ЗАПАДНЫХ КУЛЬТУР И ПОЧВ UVM EXTENSION! Кликните сюда.

Отличие спелой полбы от обработанных зеленых зерен полбы (Grünkern): методологические аспекты и случай раннего La Tène Hochdorf (Файхинген-ад-Энц, Германия)

Основные моменты

Мы пересмотрели сборку спельты из 2 морфологии Возраст Хохдорфа.

Исследованы современные спелые и незрелые зерна от традиционных производителей Grünkern .

Современные и археологические субпопуляции демонстрируют значительные различия в широте.

Настоящая статья подтверждает первую археологическую идентификацию незрелого зерна полбы.

Реферат

Практика уборки зеленых зерен известна во всем мире, и, хотя она подразумевает более высокие затраты труда, чем сбор их спелых, она дает некоторые преимущества, такие как возможность продлить время сбора урожая или обеспечить урожай одного года. урожайность в случае, например, непогоды, близкой к созреванию. Однако присутствие зеленых злаков в археоботанических комплексах до сих пор не изучалось.Ранее не проводилось исследований того, как обугливание влияет на размер зерен с разной степенью зрелости или незрелых зерен, которые подвергались различной обработке перед обугливанием. Основная цель настоящего исследования состояла в том, чтобы изучить морфологию ядра современных спелых и незрелых зерен полбы ( Triticum spelta L.) и применить результаты к археоботаническим останкам, обнаруженным на раннем участке Ла-Тен в Хохдорфе (Файхинген-ад-Энц, Германия). ), где обнаружен археоботанический комплекс обугленных зерен спельты, по-видимому, на разных стадиях зрелости.Чтобы различить эти две стадии зрелости в пределах одного вида злаков, современные образцы спелой полбы и Grünkern были обуглены и сравнены. Результаты этого эксперимента позволили нам подтвердить сосуществование зерен спельты разной степени зрелости в ранней ассоциации La Tène Hochdorf. Точно так же этнографическая информация о современном производстве Grünkern предоставила информацию о деталях обработки незрелой полбы и выборе человека для ее производства.

Ключевые слова

Triticum spelta L.

Grünkern

Процессы после уборки урожая

Археоботаника

Методология

Пергамент для злаков

Статьи

Авторы. Опубликовано Elsevier Ltd.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.