Финны в мясе: Финны в мясе фото | Что говорят насекомые

Содержание

Цистицерки финны в говядине фото

Нередко люди приобретают мясо «с рук» или на стихийных рынках. При этом покупатели не задумываются о возможном риске для своего здоровья. Ведь такие продукты обычно не проходят всех необходимых проверок и экспертиз. Существует большая опасность приобретения финнозного мяса, зараженного личинками ленточных червей. Каковы признаки инфицированного продукта? И можно ли его обезвредить в домашних условиях? Эти вопросы мы рассмотрим в статье.

Описание зараженного продукта

Врачи-паразитологи сообщают о большой опасности употребления финнозного мяса. Что это такое? Так называют продукт, содержащий личинки (финны) бычьего или свиного цепня. Этих червей иначе называют солитерами. Попадая в желудок человека, личинки превращаются во взрослых паразитов, которые вызывают тяжелые заболевания.

Яйца цепней проникают в желудок коров и свиней вместе с загрязненным кормом. Затем из них выходят личинки. Вместе с кровотоком они попадают в мышцы. Такое заболевание называется цистицеркозом. От зараженных животных и получают финнозное мясо.

Увидеть личинки невооруженным глазом невозможно. Они имеют микроскопические размеры. Однако личинки окружены пузырьком (цистой), который можно заметить при внимательном рассмотрении.

Такие пузырьки не всегда видны на поверхности продукта. Они могут быть скрыты в глубине мышечных волокон. Поэтому рекомендуется разрезать продукт на кусочки. Если в нем обнаруживаются полупрозрачные белые вкрапления, то это является признаком финнозного мяса. Фото зараженного продукта можно увидеть ниже.

Опасность инвазии

Человек получает инвазию исключительно при поедании мяса с цистами. Никаких других путей заражения не существует. Личинки цепней погибают только при очень высокой температуре. Поэтому в большинстве случаев инфицирование происходит при слабой термической обработке продукта.

Существуют ли способы обезвреживания финнозного мяса? Что делать, если в продукте обнаружены цисты паразитических червей? Личинки погибают при температуре около +70. 80 градусов. Длительное прожаривание или проваривание снижает риск заражения. Однако полностью уничтожить личинки в домашних условиях довольно сложно.

Поэтому врачи-паразитологи рекомендуют сразу же выбрасывать мясо с цистами. Ведь даже длительная термообработка не гарантирует избавления от личинок. Чтобы полностью уничтожить финны, нужно проварить мясо под высоким давлением в течение 2-3 часов. Это очень трудно сделать в домашних условиях, подобная обработка возможна только в специальных автоклавах.

Чтобы сохранить свое здоровье, лучше полностью отказаться от поедания финнозного мяса. Последствия его употребления могут быть очень тяжелыми. Далее мы подробно рассмотрим заболевания, вызываемые цепнями.

Бычий цепень

Это огромный паразит, достигающий длины до 6 м. Его тело состоит из члеников. При попадании в организм человека личинки червя превращаются во взрослую особь. Гельминты паразитируют в кишечнике. Так возникает серьезное заболевание — тениаринхоз.

Эта болезнь развивается не сразу. Человек может заметить первые признаки плохого самочувствия через несколько месяцев или даже лет после употребления зараженного мяса. Возникают следующие неприятные симптомы:

  • постоянная слабость и усталость;
  • частые головокружения;
  • тошнота;
  • боли в животе;
  • расстройства стула.

Кроме этого, из кишечника человека могут выходить членики цепня, которые содержат большое количество яиц. Пациенту необходима срочная противоглистная терапия.

Свиной цепень

Это крупный паразит длиной до 8 м. Его строение тела такое же, как и у бычьего цепня. Он тоже обитает в кишечнике человека. Инвазию взрослой особью паразита врачи называют тениозом. Эта болезнь протекает с еще более тяжелой симптоматикой, чем тениаринхоз. Пациенты жалуются на следующие неприятные проявления:

  • болезненные спазмы в животе;
  • диарею;
  • сильную утомляемость;
  • беспричинное похудение.

Кроме этого, запущенный тениоз может привести к опасному осложнению — цистицеркозу, которое создает серьезную угрозу жизни и здоровью.

Цистицеркоз

Как мы уже упоминали, при цистицеркозе в мышцах животных паразитируют личинки цепней. После поедания зараженного мяса в организме человека образуются взрослые особи паразитов. Но люди тоже болеют цистицеркозом. Такую инвазию человек получает при заглатывании яиц свиного цепня. Они попадают в желудок через грязные руки, плохо промытые овощи и фрукты, а также непрожаренное мясо. Обнаружить яйца в продукте можно только с помощью микроскопа.

В мясе с цистами яйца паразитов отсутствуют, оно может содержать только личинки. Но цистицеркоз развивается как осложнение инвазии свиным цепнем (тениоза). Больные люди часто страдают рвотой. При этом членики паразита попадают из кишечника в желудок, где из них выходят яйца. Затем на свет появляются личинки, которые разносятся по разным органам.

Цистицеркоз протекает гораздо тяжелее, чем инвазия взрослой особью. Ведь личинки могут попасть в жизненно важные органы — сердце, мозг, легкие. Это может привести к инвалидности и даже смерти пациента. Все это говорит о том, что употреблять свинину с цистами крайне опасно.

Цистицеркоз никогда не развивается вследствие заражения бычьим цепнем. В человеческом организме могут жить только взрослые особи, но не личинки.

Санитарная экспертиза

Перед продажей мясо подвергают тщательной санитарной экспертизе. Ведь в нем могут содержаться не только личинки цепней, но и трихинеллы. Это круглые черви, которые обнаруживаются в свинине и мясе диких животных. У человека они вызывают тяжелую инвазию — трихинеллез, которая сопровождается тяжелыми аллергическими реакциями.

Как бракуется трихинеллезное и финнозное мясо? Сначала рассмотрим, как проходит проверка продукта на цистицеркоз:

  1. Мясо разрезают. Исследуют мышцы живота, ребер, челюстей и сердца. Именно здесь чаще всего локализуются цисты с личинками.
  2. Если в продукте обнаруживаются финны, то подсчитывают их численность на 40 см 2 мышечной ткани. Если их количество больше трех, то мясо и внутренние органы утилизируют.
  3. Если количество цист меньше трех, то продукт считается условно пригодным. Но его необходимо обезвредить. Для этого мясо разрезают на кусочки и проваривают в автоклавах под давлением. Такая обработка продолжается 2-3 часа. Допускается также замораживать мясо в течение 10 дней при температуре не более -20 градусов. Небольшие кусочки (до 2,5 кг) засаливают и выдерживают не менее 20 суток.

Аналогичным способом проверяют мясо на наличие трихинелл. Однако этого паразита нельзя обнаружить невооруженным глазом. Поэтому срезы мышечных волокон исследуют под микроскопом.

Трихинелла считается опасным паразитом, которого крайне сложно уничтожить. Поэтому при обнаружении даже единичной особи червя утилизируют всю тушку и субпродукты. Такое мясо абсолютно не пригодно к употреблению.

Мясо диких животных

Глистными инвазиями страдают не только сельскохозяйственные животные. Личинки солитеров часто обитают в мышцах диких зверей, например, лосей или косуль.

Поэтому мясо животных, добытых во время охоты, нужно тщательно проверять на цистицеркоз. Большое количество личинок обычно скапливается в сердечной мышце. Нужно взять этот орган и разрезать его на несколько частей. Если на срезах заметны овальные пузырьки белого цвета, то это явный признак цистицеркоза. Это означает, что вся тушка животного заражена.

Можно ли употреблять финнозное мясо лосей, косуль и других лесных парнокопытных? Этот вопрос часто интересует охотников. Есть такое мясо ни в коем случае нельзя. В домашних условиях его невозможно эффективно обезвредить. Считается, что при длительной термической обработке личинки погибают. Но и в этом случае нельзя полностью исключить опасность инвазии. Кроме этого, у диких животных часто обнаруживается комбинированное заражение несколькими видами паразитов.

Лучше не рисковать своим здоровьем и выбросить финнозное мясо. Можно также дать его в корм собакам, для них личинки цепней не представляют опасности. Если у лося или косули имеются признаки инвазии солитером, то употреблять в пищу можно только печень. Ленточные паразиты не проникают в этот орган. Однако через субпродукты можно заразиться другими гельминтозами.

Меры профилактики

Чтобы предотвратить заражение ленточными червями, нужно соблюдать следующие меры предосторожности:

  1. Ни в коем случае нельзя есть плохо обработанное мясо и сырой фарш. В северных регионах люди нередко употребляют в пищу строганину. Это замороженное сырое мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Такой продукт крайне опасен и от его употребления нужно отказаться.
  2. Особо тщательной обработке нужно подвергать мясо животных, добытых на охоте. Дикие звери гораздо чаще заражаются паразитами, чем домашние свиньи и коровы.
  3. Любое мясо нужно хорошо проваривать или прожаривать. При этом его следует нарезать на небольшие кусочки. Даже если в продукте не обнаружено цист, нельзя исключать наличие яиц паразитов, которые видны только под микроскопом.
  4. Следует приобретать только проверенное мясо. Нужно избегать покупки продукта у частных лиц.
  5. Если в мясе заметны подозрительные белые пузырьки, то такой продукт лучше выбросить. Не стоит пытаться уничтожить личинки в домашних условиях, ведь риск заражения все равно остается.

Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать опасных глистных инвазий.

ВКонтакте:
Facebook:
Одноклассники:

Цистицеркоз КРС возникает в результате паразитирования Cysticercus bovis. Так называют личинок гельминта Taeniarhynchus saginatus. Иногда его именуют, как бычий цепень. Половозрелые особи обитают в тонком отделе кишечника человека, а личинки развиваются в мышцах крупнорогатого скота. Заболевание причиняет значительный ущерб в животноводстве, что выражается в падеже КРС, выбраковки зараженных туш и финансовых затрат на их утилизацию.

Опасность финноза

С развалом СССР и последующими экономическими реформами в области животноводства, ветеринарии, медицины произошел резкий рост числа случаев регистрации цистицеркоза и тениаринхоза. Ветеринарно-санитарными службами Российской Федерации в период с 1993 года по 2000 год установлено, что число паразитарных заболеваний увеличивалось почти на 10% ежегодно.

Финноз КРС – гельминтозная инвазия, протекает остро или хронически. Коровы, а также буйволы, яки и зебу являются промежуточными хозяевами для паразита.

У взрослых коров инвазия выражена слабо, а телята болеют в тяжелой форме. Особенно сильное болезнетворное воздействие гельминты вызывают при миграции из кишечника в мышцы животного. Полностью сформировавшиеся онкосферы существенного патогенного механизма не проявляют.

Бычий цепень скота на своей поверхности имеет токсические вещества. Они вызывают у животных симптомы отравления. В период миграции онкосферы травмируют стенки кишечника, кровеносные сосуды и мышечные ткани. Последствием этого становятся множественные точечные очаги кровоизлияния. К тому же паразиты вызывают нарушение работы желудочно-кишечного тракта.

Многие коровы при заражении бычьим цепнем погибают. Те животные, что выживают, в дальнейшем вырабатывают относительный иммунитет. Это проявляется в меньшей приживаемости и выживаемости цистицерков. Многократное заражение повышает защитные функции организма. Взрослые коровы снова заболевают в редких случаях. Телята могут подцепить вредителя повторно. По многолетним наблюдениям, цистицеркоз чаще развивается весной и осенью.

Факторы возможного заражения скота

Промежуточные хозяева в основном заражаются при употреблении воды и трав с пастбищ, которые инфицированы яйцами гельминтов. Особенно часто болеют цистицеркозом живущие коровы на частном подворье. Причиной этого является плохое соблюдение санитарных правил. Люди порой не пользуются туалетом и обсеменяют почву своим калом. В последующем животные с травой проглатывают яйца гельминтов.

По оценке специалистов гельминтоз повсеместно распространен на Крайнем Севере. Ленточный червь способен паразитировать у оленей преимущественно в центральной нервной системе. Местные жители мозги этих особей считают за деликатес, едят его, и тем самым происходит дальнейшее распространение глистной инвазии.

Заражение бычьим цепнем у людей называют тениаринхозом. Путь заражения один – употребление термически не обработанного мяса. В частности любители шашлыков, бифштексов, строганины и других блюд относятся к группе лиц, имеющих повышенную вероятность заполучить тениаринхоз. Гельминтоз регистрируют в регионах Кавказа, Сибири и т.д. Также заражение диагностируют в странах СНГ. В соответствии с этим там часто регистрируют цистицеркоз КРС.

Распространению инвазии способствует низкое качество работы ветеринарно-санитарных специалистов при экспертизе продуктов питания, получаемых от животных.

Дополнительным фактором роста числа гельминтозов является плохая работа среди лиц, больных тениаринхозом, особенно если эти люди заняты работой в животноводстве. Один инфецированный работник способен заразить все поголовье скота на ферме.

Особенности цепня

Цистицеркус бовис имеет серовато-белый цвет. Паразитирует только у коров, яков, оленей. Бычий цепень у овец не возникает. За цистицеркоз овечек вину несет другой вид цепней.

Тело цестоды длиною до 15 мм с шириной до 8 мм. Внутри цистицерка имеется сколекс в диаметре 2 мм. На поверхности у него имеются 4 присоски. Крючьев нет, поэтому гельминт относится к невооруженным цепням. С наружной части паразит покрыт соединительнотканной оболочкой.

Взрослые особи могут вырасти в длину до 10 метров. У них хорошо развита мышечная система. На головке имеется невооруженный сколекс. Пищеварительная система отсутствует. Питательные вещества поглощаются всей поверхностью тела. Эти паразиты, как собственно и другие представители ленточных червей, являются гермафродитами.

Цистицерки во многих регионов и широтах имеют разную выживаемость и приживаемость. Это говорит о возможности существования разные штаммы цистицеркус бовис.

Яйца гельминта шаровидные, покрыты оболочками из трех слоев. На внутренней поверхности располагается зародыш, имеющий 3 пары крючков. Онкосферы гельминтов обладают устойчивостью к неблагоприятным факторам внешней среды. При температуре 10-30 градусов они жизнеспособны в траве до 5 месяцев, в жидком навозе – 70 дней, в воде до 30 суток. В помёте яйца способны легко перезимовать. Под снежным покровом они способны выжить при морозе в -38 градусов в течение 2-3 месяцев.

Губительное действие оказывают для них ультрафиолет и температурное воздействие свыше 30 градусов. 10%-й формалин уничтожает онкосферы только через 3 недели, а 5%-й карболовая кислота — через 2 недели. Те яйца, что не вышли из проглоттид, инактивируются скорее, чем те, что оказались вне члеников. Это объясняется тем, что гнилостный распад оказывает губительное воздействие.

В организме коров финны иногда подвергаются дегенеративному разрушению. При гибели паразита жидкость внутри цистицерков мутнеет, а сколекс приобретает желтый цвет. При этом вокруг капсулы происходит творожистое перерождение с последующим обызвествлением. Иногда мигрирующие цистицерки могут занести с собой бактериальную или вирусную инфекцию. Тогда развивается воспалительные процессы с выделением гноя.

У промежуточного хозяина паразиты вначале заселяют те мышцы, которые обильно снабжаются кровью. А именно:

  • Сердца.
  • Языка.
  • Жевательной системы.
  • Диафрагмы.
  • Межреберные.

При обширном гельминтозе подвержены инвазированию и другие внутренние органы.

Механизм цикла развития финноза

По мере того, как гельминт созревает в человеческом организме, у него начинают расти, а затем отделяться членики с яйцами (проглоттиды). Время полного созревания цепня в человеке составляет приблизительно 3 месяца и живет в нем на протяжении 10 лет. Ежедневно по 5-7 проглоттид отделяются и выходят наружу вместе с каловыми массами. Из них они способны передвигаться на небольшое расстояние. При этом процессе на пути своего следования членики из матки выделяют яйца. В дальнейшем животные поглощают зараженную траву, воду.

В одном членике могут содержаться до 170 тысяч яиц. По результатам исследования один цепень у больного человека способен выделить за год почти 2500 проглоттид. При простом подсчете становится понятно, что таким образом 1 гельминт в течение года способен произвести до 440 млн. онкосфер (яиц).

Яйца внутри коров теряют свою наружную оболочку из-за пищеварительных ферментов ЖКТ. Затем сколексы разворачивают свои крючья и прикрепляются к стенкам кишечника. Затем проникают в кровеносные русла и разносятся по организму. Там личинки образуют финны. Цистицерки живут 8-9 месяцев, после чего погибают. В расселении личинок у животных наблюдаются токсическое отравление и аллергия. При последующем росте финн могут наблюдаться миозиты.

В дальнейшем человек поедает сырое мясо больных животных. Внутри него финны под влиянием ферментов пищеварения разворачивают свои головку, и прикрепляются к внутренней поверхности кишечного канала. Со временем финна отпадает, и паразит начинает наращивать членики.

Клиническая картина

Проявляемые симптомы в начальной стадии схожи со многими другими заболеваниями. Вследствие этого затрудняется диагностика цистицеркоза.

Симптомы, которые могут вызвать подозрение о наличии цестод в организме коров:

  • Повышенная температура тела – 40-41°.
  • Угнетенное состояние, отсутствие жвачки.
  • Снижение или отсутствие аппетита.
  • Понос, который заканчивается атонией преджелудков и завалом рубца.

У телят заболевание протекает в более тяжелой форме, чем у взрослых животных. Они подолгу лежат, иногда может наблюдаться зуд кожи, отеки и асциты. Возникают одышка и тахикардия. Если надавить в области правой стороны живота, грудины – животные проявляют беспокойство.

Изменений со стороны лимфоузлов нет. По истечению 7-12 дней симптомы проходят. При повторном заражении таких признаков не бывает, инвазия протекает в скрытой форме. При слабой инвазии и при хороших условиях содержания болезнь протекает бессимптомно.

При экспериментальном заражении цестодами у телят на 7-й день происходило снижение температуры тела, а в последующие сутки они погибали.

При выявлении у коров всех этих признаков цистицеркоза необходимо незамедлительно обратиться к ветеринарным службам.

Диагностирование цистицеркоза

Диагноз чаще всего ставят посмертно. Прижизненная диагностика затруднена из-за стертости клинической картины.

Исследование слизистых оболочек

При обследовании внимание уделяют конъюнктиве и глазным оболочкам. В норме состоянии цвет конъюнктивы розоватого цвета. Изменение цвета, гиперемия, цианоз, желтушность являются общими признаками при многих инфекционных, сердечных и печеночных болезнях. Поэтому этот метод нельзя отнести к диагностике, а скорее к сбору анамнеза.

Также осматривают состояние слизистой рта и поверхности языка.

Исследование сердечнососудистой системы

Проверяют состояние сердечного толчка и пульса. Исследование проводят внешним осмотром и пальпацией. Толчок сердца у крупнорогатого скота можно прощупать на левой поверхности груди между 4-м и 5-м межреберьем. В норме это ощущается как легкое колебание.

Артериальная пульсация проверяется на наружной челюстной или бедренной артерии. Таким образом, определяют частоту и качество ударов, их ритмичность. В норме пульс у коров колеблется от 50 до 80 ударов в минуту.

Иммунологические методы

Для более точной диагностики разработаны методы:

  • РЛА (реакция латекс агглютинации).
  • РНГА (реакция непрямой гемагглютинации).
  • Внутрикожная аллергическая проба.

В неблагополучных фермах часто используют РНГА сыворотки крови, и положительные результаты доходят до 93%. Хотя каждый из методов требует доработки, и поэтому мало применяются в широкой практике.

Иногда применяют способ фагоцитарной активности нейтрофилов. Метод диагностики прост для применения, но пока не востребован.

В основном используется посмертная диагностика, которая основана на послеубойном осмотре туш. Финнозу больше всего подвержены передние части тела, в частности жевательные мышцы, сердце и т. д. Для совершения осмотра делаются продольные и поперечные разрезы.

Процедура проводится с применением лампы ОЛД-41. С ее помощью эффективность осмотра становится выше. Проведение процедуры необходимо обеспечить в затемненном пространстве, без освещения. Для этого включают лампу и освещают разрезы в течение 5-7 минут.

Лечебные мероприятия

Действующих лечебных схем нет. Терапия гельминтоза сводится к профилактическим мероприятиям. Однако есть попытки вылечить цистицеркоз препаратом. Празиквантел (Дронцит). Празиквантел вводят в дозе 50 мг на 1 кг веса 2 дня подряд. Иногда еще применяют Фенбендазол, Панакур. Стоит отметить, что эффект от метода полностью не доказан, так как затруднена прижизненная диагностика цистицеркоза. В связи с чем невозможно отследить динамику лечебного действия.

Профилактические меры

Человек при цистицеркозе КРС становится единственным источником возможного заражения. Поэтому профилактические мероприятия проводятся комплексно, с участием ветеринарных и медицинских учреждений.

По ветеринарной линии:

  • Доводится разъяснительная информация до сотрудников животноводческих организаций, а также до жителей сел.
  • Плановые и внеплановые проверки ферм по соблюдению установленных норм содержания животных.
  • Выявление и утилизация зараженного мяса.
  • Контроль над проведением забоя скота на специализированных площадках, а не в местах для этого не предназначенных.

Предотвращению развития тениаринхоза среди населения, в соответствии с Ветеринарным Законодательством, способствует проведение исследования туш животных после забоя. Трупы с финнами запрещено отдавать владельцам обратно.

При каждом обнаружении животных, больных цистицеркозом, все случаи сообщаются в медицинские службы. Это делается для выявления цестодоносителей среди населения, которые стали виновниками распространения инвазии среди скота.

Руководители хозяйств должны позаботиться о наличии туалетов и не допускать разлива их содержимых на поля, предназначенных для выпаса и сенокосные угодья. К тому же организации должны обеспечить своим работникам прохождение плановых диспансеризаций.

Каждому человеку необходимо соблюдать правила личной гигиены. Не употреблять сырое мясо в пищу и быть внимательным к предметам обихода, которые служат для разделки мясной продукции. При подозрении на гельминтозы обращаться за помощью к специалистам.

Только комплексные меры позволяют не допустить развитие цистицеркоза. А при наличии заболевания удается его локализовать и со временем уничтожить.

Соблюдение правил содержания и кормления коров всех возрастных групп способствует повышению иммунитета и устойчивости ко многим инфекционным и паразитарным заболеваниям.

Обработка мяса

Если на 40 кв. см обнаруживаются более 3 цистицерков, то тушу отправляют на утилизацию. При выявлении не более 3 финн на обозначенной площади мясо и субпродукты подвергают обеззараживанию различными способами:

  • Перетапливанием.
  • Засолкой.
  • Глубокой заморозкой.

Жир перетапливают, выдерживая +100°С от 20 минут. Туши разделывают на куски, весом 2 кг с толщиной и не более 8 см, и варят от 3 часов. Внутренняя температура кусочков в процессе варки должна достичь минимум +80°С, и цветом говядина должна стать светло-серой и не содержать кровяной сок.

Для засолки туши рубят на куски весом не более 2-2,5 кг. Время выдержки – 20 дней. Используемая соль берется в расчете 10% от общего веса мяса, предназначенного для соления. При этом раствор соли должен быть 24%-м.

Для заморозки необходимо достичь температуры в -10°С и ниже в толще мяса. Выдерживают заморозку в течение 10 дней.

Угроза для человека

Тениаринхоз сопровождается расстройством ЖКТ, аллергическими реакциями, токсическим отравлением. В России регистрируется в республике Бурятия, Новосибирской, Иркутской области и других регионах. Заболевание, как правило, характеризуется локальностью и встречается чаще в сельской местности. Женщины и дети болеют реже, чем мужчины.

Бычий цепень является одним из самых крупных гельминтов, что обитают в человеческом организме. Гельминт достигает в длину 10 метров и более. Заболевание носит название тениаринхоз. Протекает в острой или хронической форме.

Для человека главным образом цестоды вызывают следующие опасности:

  • Дискомфортные ощущения при движении зрелых члеников.
  • Микротравмы в кишечнике, которые могут стать воротами для различных инфекций.
  • Проблемы с функцией желудочно-кишечного тракта.
  • Аллергические реакции.
  • Дефицит полезных веществ.

Фактор инфицирования

Основной фактор заражения – употребление в пищу сырого или плохо приготовленного мяса коров, яков, зебу и оленей. Таким образом, в организм человека попадают финны, которые в дальнейшем развиваются в половозрелые особи. Созревание гельминта проходит в среднем за 2,5-3 месяца.

Симптомы заражения

Вначале гельминтоз чаще всего развивается с отсутствием каких-либо признаков. Затем, вместе с развитием паразита наблюдаются следующие симптомы:

  • Тошнота и рвота без очевидных причин.
  • Расстройство ЖКТ.
  • Нарушение сна.
  • Общая слабость с потерей работоспособности.
  • Боли в области живота без четкой локализации.
  • Возникают аллергические реакции.
  • Снижается или увеличивается аппетит.
  • Авитаминозы.
  • Потеря веса без объяснимых причин.

В некоторых случаях паразит не доставляет своему хозяину никаких проблем и живет в нем на протяжении десятилетий. Обнаружить его удается только при обнаружении члеников паразита в каловых массах. Иногда зрелые членики самостоятельно выползают из ануса и доставляют дискомфорт больному.

Присоски и двигательная активность паразита вызывает травмы в 12-перстной кишке. Вследствие чего у человека нередко развиваются симптомы, схожие с язвенной болезнью кишечника.

Продукты распада и метаболизма цепней вызывают аллергию и токсическое отравление. Это выражается в крапивнице, кожных высыпаниях. Случаются приступы головокружения, слабости, тахикардия и сосудисто-вегетативные расстройства.

Оторвавшиеся членики могут заползать в аппендикс, желчный проток. Тогда развиваются аппендицит и холецистит.

Последствия болезни

При отсутствии принятых мер по выведению цепня из организма могут наблюдаться следующие осложнения:

  • Закупоривание кишечника с последующей непроходимостью.
  • Проблемы с печенью.
  • Анемия.
  • Перитониты.
  • Преждевременные роды.
  • Сильное отравление токсинами и продуктами распада от цепней.
  • Снижение иммунитета и развитие инфекционных заболеваний.
  • Обострение хронических болезней.

При подозрении на гельминтозы необходимо обратиться за квалифицированной помощью в больницу. Не стоит заниматься самолечением, поскольку противопаразитарные препараты весьма токсичны и имеют множество противопоказаний.

Для лечения тениаринхоза применяют препараты с учетом индивидуальных особенностей, противопоказаний и т. д. Основное действие противопаразитарных средств направлено на то, чтобы гельминт погиб и вышел естественным путем. Важно соблюдать все рекомендации врача и назначенную диету. Чаще всего хватает однократного приема лекарственных средств, но понадобится проходить обследование на протяжении еще трех месяцев.

Профилактика тениаринхоза

Для профилактики заболевания рекомендуется не покупать мясо и мясные продукты с рук или имеющие сомнительное происхождение. Не стоит пробовать на вкус сырой фарш, заниматься сыроедением. Личинки гельминтов могут сохраняться даже после прохода мяса через мясорубку. Диаметр отверстий сетки никакую роль не имеет. Также следует позаботиться о разделочных досках: они должны быть отдельными для мяса и других продуктов.

Проживая в неблагополучных регионах по заболеванию, при малейших признаках стоит пройти обследование.

Все цистицеркозы вызываются личиночными стадиями цестод и паразитируют во внутренних органах животных, иногда и человека. Половозрелая особь, вызывающая цистицеркоз, паразитирует в кишечнике, и является одной из самых крупных цестод млекопитающих животных.

Характеристика возбудителей

Цистицеркоз свиней (финноз) вызывает цестода Taenia solium. Сам цепень, глист, паразитирует в тонком кишечнике. Он имеет головку с присосками и короной из 28 крючьев, которыми фиксируется к стенке кишечника. Тело глиста достигает 4-5 м в длину и состоит из члеников. Созревая, членики отрываются и выводятся с фекальными массами из кишечника животного. Членики наполнены зрелыми яйцами, именно ими и заражаются свиньи, поедая нечистоты.

Свинья — промежуточный хозяин, в их организме оболочки яиц и онкосфер растворяются, и зародыши с помощью крючков проникают в стенки кишечника. Затем по кровеносной и лимфатической системе разносятся в мышечные ткани и паренхиматозные органы. Наступает личиночная стадия — образование финн.

Финноз — тяжелая глистная инвазия, вызываемая личиночной стадией ленточного гельминта — свиного цепня

Паразит созревает в течение 3-5 месяцев. Похожие на овсяные зёрна, пузырьки в основном локализуются в жевательных мышцах, сердце, шейной мускулатуре. При употреблении такого финнозного мяса в пищу и происходит заражение. В кишечнике человека финна растворяет свою оболочку и прикрепляется к стенке кишки, а далее у неё начинают нарастать членики. Так завершается цикл развития паразита.

Цистицеркоз крупного рогатого скота (КРС) также называют «финноз». Этим заболеванием болеют многие дикие животные, в том числе и лоси. Цикл развития очень похож на свиной. Бычий цепень Cysticercus bovis, и цепень лосей C.tarandi могут быть опасными как для представителей определенного вида, так и общими для этих животных. Паразит имеет длину более 8 метров, он не вооружён, то есть его сколекс (голова) не имеет крючьев. В кишечнике человека паразит удерживается только благодаря четырём присоскам.

Цистицеркоз крупного рогатого скота вызывается личиночной стадией бычьего цепня семейства Teniidae

Интересен тот факт, что при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса лося, 50% туш поражено финнами. Всё дело в том, что лоси очень любят лесные ягоды, и ареал распространения лосей тесно связан с ареалом сбора этих ягод людьми. При исследовании ягод брусники, морошки, голубики было установлено, что 50% ягод и брусничного листа обсеменены яйцами гельминта.

Лоси, поедая ягоды, заражаются. А люди заражаются, поедая мясо этих диких животных и КРС, особенно если предварительно не проводилась его экспертиза.

Цистицеркоз кроликов Cysticercus pisiformis не может развиваться без помощи дефинитивного хозяина — собаки, кошки, волка. Половозрелый гельминт живёт в кишечнике плотоядных, он достигает двух метров и имеет вооружённый сколекс. Выделившиеся во внешнюю среду яйца, заглатываются кроликами и зайцами. В кишечнике яйца и онкосферы теряют оболочку и внедряются в стенку кишки. Далее они выходят в брюшную полость, прикрепляются к брыжейке и сальнику, где приобретают форму пузырей, иногда пузыри срастаются в целые грозди. При поедании внутренностей кроликов и зайцев собака, а в лесу волк, заражается цистицеркозом.

Среди кроликов заболевание цистицеркоз значительно распространено

Цистицеркоз тенуикольный (Суsticercus tenuicolis) — болезнь свиней, коз, овец, реже крупного рогатого скота, лосей, а также многих диких животных. Личиночная стадия заболевания локализуется на сальнике, брыжейке, плевре, печени в виде пузыря, величина которого доходит до куриного яйца. Пузырь заполняет прозрачная жидкость.

Половозрелая особь — гельминт до пяти метров, сколекс которого вооружён крючьями, ими паразит и удерживается в кишечнике плотоядных животных. Овцы, козы, КРС и другие животные заражаются при поедании кормов, загрязнённых яйцами. Развитие пузыря происходит на протяжении месяца. Цистицеркоз тенуикольный образует достаточно стойкий иммунитет у свиней и КРС, а вот у мелкого рогатого скота такого не происходит.

Плотоядные животные заражаются при поедании внутренностей убитых или павших животных. Цистицеркоз тенуикольный имеет широкое распространение на территории страны.

Цистицеркоз овец и коз вызывается паразитированием личиночной стадии ленточного гельминта семейства Taeniidae

Цистицеркоз овец (Суsticercus ovis) локализуется в жевательных мышцах, сердце, диафрагме, лёгких, печени. Ленточная стадия паразитирует в тонком отделе кишечника собак, лис, шакалов. Патогенное влияние паразита на овец, особенно ягнят очень сильное. Для гибели ягнёнка достаточно даже одного зрелого членика. А вот у взрослых овец происходит быстрая дегенерация (отмирание) финн, особенно при локализации в сердце.

Симптоматика при цистицеркозах

Какой бы вид цистицерка мы ни рассматривали, особо характерной клинической картины он не имеет. Все инвазированные животные будут отказываться от корма, отставать в росте, угнетены.

Яйцо Taeniarhynchus saginatus: 1 — зачаток присоски; 2 — инвагинационный канал; 3 — тегумент

При поражении головного мозга у овец симптомы будут напоминать ценуроз. Некоторые исследователи утверждают, что поражение финнозом жевательных мышц КРС и овец может провоцировать слюнотечение.

Диагностика

Прижизненная, аллергическая, диагностика разработана слабо.

Лечение животных

Лечение назначается по результатам диагностического забоя, в районах неблагополучных по цистицеркозу, и патологоанатомического вскрытия после гибели животного. Для лечения крупного рогатого скота, свиней и овец с успехом можно применять фенбендазол. Кроликов также можно лечить фенбендазолом, а можно скармливать им мебенвет-гранулят. Собакам проводят лечебную и профилактическую дегельминтизацию празиквантелом.

Ветеринарно-санитарная экспертиза при финнозе

Проведение послеубойной экспертизы туш животных призвано выявить цистицеркоз у свиней, овец, коз, крупного рогатого скота, лосей, и не пропустить в пищу мясо и внутренние органы таких животных.

При исследовании на цистицеркоз свиней, КРС, овец, коз, лосей проводят надрезы жевательных мышц, а также мышц сердца.

Если на площади 4 см 2 будет найдено более трёх живых финн, то тушу в пищу не допускают. Туша, а также голова и внутренние органы подлежат утилизации.

Если финн будет менее трёх, делают дополнительные разрезы в области шеи крупного рогатого скота, и межрёберных мышц свиней. Если финноз не обнаружен, то мясо КРС и других животных можно есть после дополнительного обеззараживания методом проварки, посола, замораживания.

Лечение цистицеркоза зависит от того, какой орган выбрали паразиты своим местом жительства

Если будут обнаружены финны в дополнительных разрезах, то ни тушу, ни внутренние органы в пищу не допускают, их утилизируют.

При выявлении цистицеркоза у кроликов, тушу можно употреблять в пищу, а вот внутренние органы подлежат обеззараживанию.

Профилактические мероприятия

Принципы профилактики финноза основываются на разрыве биологической цепочки. Комплекс мероприятий включает:

  • Предотвращение заражения крупного рогатого скота, свиней и других животных цестодозами.
  • Предупреждение заражения собак и диких хищных млекопитающих ленточными стадиями паразита.

Убой крупного рогатого скота, свиней и кроликов можно проводить только под строгим контролем ветеринарного специалиста. Употреблять в пищу мясо и внутренние органы можно лишь после ветеринарно-санитарной экспертизы. Не следует есть мясо лося в лесу после охоты, без проведения экспертизы туши и сомнительной кулинарной обработки.

В районах неблагополучных по финнозу крупного рогатого скота, свиней, овец следует ежеквартально проводить диагностический забой на предмет выявления финн в органах, с последующей дегельминтизацией поголовья.

Строго придерживаясь профилактических мероприятий, можно разорвать цепочку заражения и предотвратить распространение инвазии животных и человека.

Финноз (цистицеркоз) | Департамент ветеринарии Томской области

Финноз (цистицеркоз) — паразитарное заболевание общее для человека и животных. Достаточно часто выявляется цистицеркоз крупного рогатого скота, при котором в организме животного паразитирует личинка бычьего цепня. Взрослая особь паразита в организме человека может жить в тонком отделе кишечника до 10 лет и достигать размера 10 метров. При этом ленточный червь питается, размножается и выделяет продукты своей жизнедеятельности, отравляя организм хозяина. Не менее опасным является цистицеркоз свиней, при котором паразит может локализоваться в головном мозге, коже, легких и даже глазу человека.

Цистицеркозом овец человек заражается редко. Заражение происходит при употреблении в пищу мяса животных, в котором находятся личинки цепня — финны, которые можно увидеть невооруженным глазом при внимательном рассмотрении (см. фото). Финноз овец вызывается личиночной формой ленточного глиста, паразитирующего у собак, который представляет собой пузырь светло-серого цвета, округлой или овальной формы. Внутри пузыря содержатся прозрачная жидкость, один сколекс. Снаружи он покрыт соединительнотканной оболочкой. Овечьи финны чаще всего локализуются в сердце и диафрагме, нередко в жевательных мышцах и языке, значительно реже в скелетной мускулатуре. Так же как бычьи и свиные финны, овечьи располагаются в межмышечной ткани и очень редко в других тканях.

Овцы заражаются финнозом, заглатывая яйца паразита с водой и кормом, выделяемые собаками с экскрементами во внешнюю среду,

При жизни животного признаки финноза проявляются слабо, поэтому поставить диагноз очень трудно. Точно финноз диагностируют только после убоя животных, путем проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.

С целью профилактики финноза необходимо проводить следующие мероприятия:

  • не допускать бродяжничества собак;
  • животноводческие фермы обеспечивать благоустроенными уборными, недоступными для проникновения в них животных;
  • работников хозяйств ежегодно проверять на зараженность ленточными червями;
  • туши животных подвергать ветеринарной-санитарной экспертизе.

Для того чтобы уберечь себя от возможного заражения финнозом, настоятельно рекомендуем жителям города приобретать мясо с частных подворий или фермерских хозяйств только на рынках, оборудованных лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы. Покупатель вправе потребовать от продавца заключение установленного образца, выданное лабораторией рынка, и тем самым удостовериться, что данная продукция является безопасной.

Паразиты в мясе косули

MefistofelRB

Эхинококк, скорее всего

Dersu Uzala

Эхинокок — большие пузыри с жидкостью.
Скорее цепень. (эхинокок тоже кстати относится к цепням, только бычий цепень до 12 метров, а эхинокок до 3 сантиметров)
Глубокая термическая обработка. Если конечно не противно 😊

om_babai

Эхинокок в мясе не бывает. На печени или в лёгких. (Был опыт, лечился).

Эжели мясо провалялось год без малого в морозилке, в коей -20, то есто можно всё, смело. И эхинокок, и трихинелёз, и прочих червей… Но надо ли??


Вам сюда: https://www.google.ru/search?q…&biw=1355&bih=6 19

Калян70

Спасибо.Куда там есть,я теперь не только мясо а и на другие продукты смотрю с опаской )))))

Сибирский Волк

Калян70Достал с холодильника мясо косули добытое ещё в декабре прошлого года,при разделке увидел какую то гадость.Промониторив инет есть варианты Финны бычьего цепня в мясе или Цистицеркоз косули.

Да что ж это такое… Вроде еще не бывало…
И уж до козликов паразитье добралось.. Ладно, раньше хоть в печени жили…

maxkeremer

Имхо — Финка (Финноз) или Крупка (в простонародье). Встречается чаще у Лося, лично мной у косули не замечено ни разу. Мы проверяем следующим образом (на глазок) — разрезаешь сердце дольками как апельсин и смотришь на наличие такой крупы. При наличии в сердце 4-х и более, признаем лося больным. Знакомый ветеринар объяснял, что можно разрезать мясо на куски 100х100х100 мм. и проморозить в течение 2-х недель в морозилке. После этого есть. А вот есть или нет решает каждый. Я не ем.

maxkeremer

Совсем недавно занимался лосятиной. Обнаружил точно такие же белые комочки как ТС в мясе. Свозил на экспертизу — Бычий цепень.

——————
serch…

Калян70

Что с мясом ???

bur1976

Это Финноз!!!

maxkeremer

Ладно, более подробно. Специалист мне сказал, Это финноз. Я стал спорить, что видел финноз, и выглядело это несколько иначе. На что мне ответили, что конкретно это Бычий цепень, но бычий цепень тоже входит в Финноз. Финноз более широкое понятие, охватывает достаточно широкий круг паразитов.

——————
serch…

Temik-irk

om_babai
и трихинелёз
Ну да нафиг! Этому то точно нихрена не будет. Убивает его только температура кипения, в замороженном виде остается жизнеспособным годами.

япономор

И уж до козликов паразитье добралось..
Ващще!!!

om_babai

Ну да нафиг! Этому то точно нихрена не будет. Убивает его только температура кипения, в замороженном виде остается жизнеспособным годами


Академик Бессонов А. РАСХН

«…Чтобы предотвратить заражение человека, свинину и мясо диких животных (медведей, кабанов, барсуков и др.) подвергают обязательной трихинеллоскопии…
…Если провести трихинеллоскопию мяса не представляется возможным, его проваривают или автоклавируют, как указано выше. (проварка кусков мяса толщиной не более 8 см и массой до 2 кг в открытых котлах в течении 3 часов, а в закрытых при давлении пара 1.5 в течении 2,5 часа). Мясо считается обезвреженным если внутри куска температура достигла 80 гр/С, цвет свинины на разрезе стал бело-серым без признаков кровянистого оттенка, а стекающий при разрезе сок — бесцветным, некровянистым.
Гибель личинок трихинелл в мясе происходит и под воздействием низких температур. Например, в США свинину предварительно охлаждают до 4,4 гр/С, а потом подвергают обработке холодом. При минус 15 гр/С его выдерживают в течении 20 дней (1 группа) и 30 (2 группа) дней, при минус 23,3 гр/С соответственно 10 и 20 дней и при минус 28,9 гр/С 6 (1 группа) и 12 (2 группа) дней. К 1 группе относится мясо, диаметр кусков которого не превышает 14,5 см, ко 2 — не более 63,5 см. Однако обеззараживание свинины холодом требует много времени, больших экономических затрат и специально оборудованных холодильников.
Соление и копчение — длительные и недостаточно надёжные способы умерщвления личинок трихинелл в мясе. По этой причине они не узаконены в качестве способов обезвреживания от трихинелл….»

Ветеринарная газета N12(74) 13-26 июня 1995 года.

Про различия трихинелл в мясе диких и домашних животных, в отличие от викпедии, академик ничего не писал. Видимо не знал. 😊

Если всю эту его болтовню перевести на язык в стиле «да ну нафиг — нихрена» то это будет звучать примерно так: две-три недели при минус тридцать, или чуть более месяца при минус двадцати и куячьте смело. 😊
Лично у меня площади холодильника, где по ночам сейчас -25 вообще не ограничены.

Сам промороженное ем иногда, собак постоянно кормлю (тех и солониной), последний раз мясо (медвежатину) на ветстанции проверял много лет назад.
А проблемы кстати говоря нашлись вовсе не от разрекламированного, общеизвестного трихинеллёза. Все знают что мясо медведя надо проверять, а кто лёгкие у оленей внимательно рассматривает?

япономор

Тема важная! Никогда нельзя доверять даренному мясу.
Был участником одной охоткоманды, когда мясо нескольких добытых кабанов рубили на куски и делили каждому на ровные кучки. Потом пробы от каждого животного (в отдельном пакетике) сдавали на ветконтроль!!! Я им говорю: «А смысл всей суеты? Если попадёт один больной — всё мясо, всем ликвидировать или как»? Ничего не ответили. Не знают что делать… В следующий раз я взял одного маленького кабанчика и проверил от него пробу. Знал точно, что проверено и что ничего выбрасывать не нужно.
Среди нас чудаков масса. Читал, давно уже в журнале «Охота и ох. хозяйство» как один му.ак угостил мясом медведя всё руководство Промохоты. Все дружно попали в больницу…

wladislaw4

om_babai
проварка кусков мяса толщиной не более 8 см и массой до 2 кг в открытых котлах в течении 3 часов
Мне попадалось, что до 5 часов варки могут спокойно пережить, врач какой-то писал. На себе проверять не стал бы полюбасу 😊 — только утилизация.

bur1976

Травоядные животные трихинеллезом не болеют!

Вар

А вот Х.З.

В поисковике по этому запросу масса источников указывают, что и травоядные могут


Кому верить?

SimonF

Да, тоже читал что трихинеллез это болезнь плотоядных.

om_babai

Травоядные животные трихинеллезом не болеют!

— Если это ответ на моё «…Все знают что мясо медведя надо проверять, а кто лёгкие у оленей внимательно рассматривает?», то я имел в виду вовсе не трихинеллёз у оленя. Кстати трихинелл в лёгких не ищут (не путать с диафрагмой!).
Но! Шансов выцепить трихинеллёз на копытном очень-очень мало, но всё-же они есть, если звёзды удачно сойдутся.
Например — северный олень с удовольствием жрёт не только гнёзда с птенчиками, но и мышей. Дальше цепочку расписать??

япономор

северный олень с удовольствием жрёт не только гнёзда с птенчиками, но и мышей.
Вот падла!
А я думал, что козлятина и сохатина (оленина) стерильны!!!

ZEKE

bur1976
Травоядные животные трихинеллезом не болеют!

Теоретически не болеют так как вроде не едят мяса, но практически вполне себе могут….

Gvardy

om_babai


Академик Бессонов А. РАСХН

Если всю эту его болтовню перевести на язык в стиле «да ну нафиг — нихрена» то это будет звучать примерно так: две-три недели при минус тридцать, или чуть более месяца при минус двадцати и куячьте смело. 😊
Лично у меня площади холодильника, где по ночам сейчас -25 вообще не ограничены.

Сам промороженное ем иногда, собак постоянно кормлю (тех и солониной), последний раз мясо (медвежатину) на ветстанции проверял много лет назад.
А проблемы кстати говоря нашлись вовсе не от разрекламированного, общеизвестного трихинеллёза. Все знают что мясо медведя надо проверять, а кто лёгкие у оленей внимательно рассматривает?

Арктическая форма трихинеллы иногда переживает в павшем животном всю зиму с морозами до -50С.
Цитата из монографии о распространении трихинеллеза в некоторых районах Чукотки.»Исследования по резистентности личинок трихинелл к низким температурам и сохранению ими инвазивности в мышечной ткани(тушки) вида-хозяина песца клеточного содержания позволили установить,что личинки трихинелл при t = минус 12-14 С способны сохранять жизнеспособность и инвазивность в течение 4 лет 9 месяцев.»
Так что, промораживайте, но если чо, претензии — к академику…

om_babai

Ей богу, это ж как надо стремиться науку подвинуть, что-бы тушке песца в течении пяти лет ровную температуру -12/14 держать 😊 Где они нашли, эти условия??
Ключевое слово — «иногда», так в жизни иногда разные огорчения бывают. Ещё раз пишу — самые серьёзные, в этом плане, проблемы я поимел там, где собственно их никто и не обещал.
Да и собственно — каким боком я к Арктике??.
Так что, промораживайте
Мне на полгода вперёд ну вообще не актуально 😊

А собаки, когда ещё весеннюю солонину не лень вымачивать, жрут и не жужжат.

———-

Но молодую медведицу, бездетную, на побережье не бывавшую, на ягоде и шишках жир нагулявшую и в октябре на снегу забитую… о, я б схарчил с удовольствием 😊

Gvardy

om_babai
Ей богу, это ж как надо стремиться науку подвинуть, что-бы тушке песца в течении пяти лет ровную температуру -12/14 держать 😊 Где они нашли, эти условия??
Ключевое слово — «иногда», так в жизни иногда разные огорчения бывают. Ещё раз пишу — самые серьёзные, в этом плане, проблемы я поимел там, где собственно их никто и не обещал.
Да и собственно — каким боком я к Арктике??.


Мне на полгода вперёд ну вообще не актуально 😊

А собаки, когда ещё весеннюю солонину не лень вымачивать, жрут и не жужжат.

———-

Но молодую медведицу, бездетную, на побережье не бывавшую, на ягоде и шишках жир нагулявшую и в октябре на снегу забитую… о, я б схарчил с удовольствием 😊

Это был длительный эксперимент, люди диссертацию писали. Ученая братия и не на такое способна.
А в Магаданской области имеет распространение эта самая форма Trichinella nativa.

om_babai

Это был длительный эксперимент, люди диссертацию писали.
-Мой отец будучи в Магаданской обл. не последним геологом производственником, в течении почти 50 лет, (СВПГО, не путать с эксплуатационниками!), был весьма ехидного мнения об научной геологоразведочной деятельности, особливо в местном (Магаданском) исполнении. «Эксперимент» затронутый вами его мнение об современной науке только бы ещё больше утвердил. Создание сферического коня в вакууме 😊

По трихинелёзу скажу так — лет десять-пятнадцать назад (разумнее вспоминать былое 😛) многие хозяева рыболовецких бригад на побережье вообще что такое закупить тушёнку для своих работников не знали. Жрали те кроме рыбы годами холявную, не проверенную медвежатину с нерпятиной и были счастливы.
(1997 год, мы в начале ноября с побережья, отрыбачив мальму, в посёлок двое суток бьёмся… На берегу -20 с жуткой сыростью, далёко от берега вообще под -40. Открытые кузова, дорога 140 вёрст в большей части по реке, лёд, оторванные трубки с подножками, перспектива вообще машины бросать… Было несколько вёдер медвежачих котлет, разогревали паяльной лампой. Я их с благодарностью до сих пор вспоминаю 😊)
При том, что редкие случаи нахождения трихинелл в мясе наших медведей мне известны, ни одного человека всерьёз переболевшего этим я не знаю.

Хотя конечно — возможно всё. Академика обижать не буду (да и помер он наверное).

Temik-irk

Gvardy
Так что, промораживайте, но если чо, претензии — к академику…
+100500. С чем, с чем, а с трихинеллезом я бы йоп шутить. 😊 Есл есть возможность проверить — лучше проверять.

LAVERON

С чем, с чем, а с трихинеллезом я бы йоп шутить. Есл есть возможность проверить — лучше проверять.

На самом деле проверка на трихонелез не такая уж невозможная без лаборатории операция.

У нас один охотник в коллективе взял на себя такую общественную нагрузку-на охоте прямо вырезает образцы тканей кабана,кидает их во фляжечку маленькую,в которой находится разведенная до концентрации желудочного сока соляная кислота,кладёт её во внутренний карман,поближе к подмышке своей,где потеплее,кусочки мяса в той кислоте перевариваются точно так-же,как и в желудках плотоядных.
Потом наносит на стеклышки то,что осталось от проб во фляжке(осадок),и вставляет это стеклышко в трихинелескоп.
Наличие в пробе трихонелеза-видно по остаткам скорлупок яиц трихинелл.

Кстати-это полный аналог того,как проверяют в лаборатории.
Но ответ имеем уже через 4-6 часов.
Приборчик окупается очень быстро,особенно с учетом того,что никуда ехать не надо,не надо даже больное животное транспортировать,разделывать,пачкаясь о зараженное мясо..
Они в свободной продаже,эти трихинелескопы.

Gvardy

LAVERON

На самом деле проверка на трихонелез не такая уж невозможная без лаборатории операция.

У нас один охотник в коллективе взял на себя такую общественную нагрузку-на охоте прямо вырезает образцы тканей кабана,кидает их во фляжечку маленькую,в которой находится разведенная до концентрации желудочного сока соляная кислота,кладёт её во внутренний карман,поближе к подмышке своей,где потеплее,кусочки мяса в той кислоте перевариваются точно так-же,как и в желудках плотоядных.
Потом наносит на стеклышки то,что осталось от проб во фляжке(осадок),и вставляет это стеклышко в трихинелескоп.
Наличие в пробе трихонелеза-видно по остаткам скорлупок яиц трихинелл.

Кстати-это полный аналог того,как проверяют в лаборатории.
Но ответ имеем уже через 4-6 часов.
Приборчик окупается очень быстро,особенно с учетом того,что никуда ехать не надо,не надо даже больное животное транспортировать,разделывать,пачкаясь о зараженное мясо..
Они в свободной продаже,эти трихинелескопы.

Я тут давеча в хорошей компании от хорошей закуси в виде поросячьей свеженины отказался, только по одной причине: проверку на трихинеллез проводил вот такой же общественник. Анализ этот очень непрост на самом деле. В прошлом году нам сыграл ложную тревогу профессиональный ветврач, делавший исследования в лаборатории. Целую здоровенную свинью, уже поделенную и развезенную, собирали по частям, свозили в СЭС. Только повторная проверка показала, что врач ошибся. А лучший и опытнейший специалист (уже на пенсии, но к ней многие для проверки дубликаты проб возят) мне и другим охотникам не раз говорила, что трихинеллез можно спутать с иными видами паразитов, а иногда довольно сложно выявить и идентифицировать. Так что, лучше подождать профессиональной проверки. Правда, условия у всех разные. Наш райончик — 40 км в поперечнике, в центре цивилизации. За 20 минут можно до врача пробы довезти. И даже из других районов — два часа самое дальнее. А по необъятной России иной район больше, чем наша область. Тут, конечно, приходится искать варианты.

om_babai

На самом деле всё даже несколько проще.
Во первых — когда я ещё носил мясо на проверку в ветстанцию, в кислоте они его никогда не вымачивали. Вероятно считали что без этого обойдутся.
Далее — достаточно иметь зажимное стекло (их есть у меня, когда в р-не ветстанция ликвидировали прибарахлился), и школьный микроскоп (помните — в который в пятом классе луковую плёнку все рассматривали 😊). Помимо этого конечно надо знать, что на анализ берётся не просто «мясо», а образцы из конкретных мест (меж рёбер, основание диафрагмы) 20 кусочков, ну и немного надо представлять что вы можете увидеть.

Но лично для себя я склонен думать, что длительное замораживание при весьма низких температурах, плюс потом нормальная термообработка (а по статистике большинство заболевших поимели это счастье на шашлыках) дают определённую гарантию.

что трихинеллез можно спутать с иными видами паразитов,

(появилось пока я писал свой опус)
Что там путать??? Если вы заместо ровной розовой поверхности хоть по одному образцу видите что-то подозрительное — велком мясу в автоклав, в антарктиду или в костёр. И никакой путаницы.

onemen

Было несколько вёдер медвежачих котлет, разогревали паяльной лампой. Я их с благодарностью до сих пор вспоминаю )
При том, что редкие случаи нахождения трихинелл в мясе наших медведей мне известны, ни одного человека всерьёз переболевшего этим я не знаю.
Дим, в середине 80 х была спорт команда с Красноярска, плотно общались на чемпионатах Вооруж сил, два брата охотились, наелись медвежатины, один помер, второй потерял здоровья раза в три .Наглядный пример, сильно впечатлил.
Хочу кстати заметить про диких зверей-не всякие туши брошенные едят медведи, волки.

om_babai

два брата охотились, наелись медвежатины, один помер, второй потерял здоровья

Дык к примеру, мы неделю назад друга на Олу, на его родину, в ящике зарядили. Бухал в меру, но таки умер. И чё? — Да вот, всё равно сижу с пивком, на клавиши давлю.

Я не про то, что трихинелёз — муйня. А про то, при каких условиях риск минимален.
А по жизни — и кирпичи с неба падают.

onemen

Я не про то, что трихинелёз — муйня. А про то, при каких условиях риск минимален.
А по жизни — и кирпичи с неба падают.
Согласен-отчасти лотерея

япономор

два брата охотились, наелись медвежатины, один помер, второй потерял здоровья раза в три .Наглядный пример
Взял я медведя, в компании. Сказал: «Проверю мясо завтра. Пока команду не дам — не жрите». Утром ветеринар части проверил все взятые мною срезы. Для проформы и я глядел в стёкла. Звоню: «Нормально, можно есть». «А мы вчера под водочку уже пороли его», — был ответ. Русский авось…

LAVERON

Анализ этот очень непрост на самом деле. В прошлом году нам сыграл ложную тревогу профессиональный ветврач, делавший исследования в лаборатории. Целую здоровенную свинью, уже поделенную и развезенную, собирали по частям, свозили в СЭС. Только повторная проверка показала, что врач ошибся. А лучший и опытнейший специалист (уже на пенсии, но к ней многие для проверки дубликаты проб возят) мне и другим охотникам не раз говорила, что трихинеллез можно спутать с иными видами паразитов, а иногда довольно сложно выявить и идентифицировать

Как раз методом,что описан выше-с кислотой и пробиркой-ничего спутать-нельзя.
Этот метод даёт возможность увидеть не самих паразитов,а остатки скорлупок их яиц,оставшихся в переваренных в кислоте пробах.Если эти скорлупки есть,значит мясо заражено трихонеллезом.
На срезах- сложнее найти,можно и вообще пропустить.
_____________________________________________________________
Сравнение такое можно привести-арбуз можно так разрезать,что видя визуально куски арбуза-не увидите ни одной семечки.Но они там-точно есть.
А вот если арбуз разрезать,потом его проварить,потом на дне осадок посмотреть,то можно все семечки увидеть там на дне…

япономор

Сравнение такое можно привести-арбуз можно так разрезать,что видя визуально куски арбуза-не увидите ни одной семечки.Но они там-точно есть.
А вот если арбуз разрезать,потом его проварить,потом на дне осадок посмотреть,то можно все семечки увидеть там на дне…
Замечательно сказано.
Нужно разобраться с этим исследованием и самому параллельно проверять. Риск не оправдан — детей мясом кормим. Надеяться что кто-то добросовестно отнесётся (товарищи по охоте, которым поручено сдать мясо на проверку или сами работники СЭС) не приходится. «Спасение утопающих — дело рук самих утопающих».
К тому же в СЭС сказали, что теперь им нужно всю тушу кабана возить, они сами пробы брать будут. Якобы нет гарантии — в привозимых охотниками материалах порой невозможно выявить трихинеллез, а он есть. Наверное был случай. Я беру кусочки от: корня языка, межреберья, ножки диафрагмы и мышцы со скулы. В СЭС всё равно канючат!

япономор

В трёх подсвинках в брюшной полости (не в кишках, а в полости) найдены глисты длиной сантиметров по 5-10, тонкие — в диаметре где-то 1 мм. Штуки по три в каждом. Они сами на свет божий лезут, искать не нужно. Ветврач глянула на них и сказала, что это аскариды, которые пробуровили кишечник. Это к тому, что в предыдущей теме народ поднимал этот вопрос.

япономор

Во первых — когда я ещё носил мясо на проверку в ветстанцию, в кислоте они его никогда не вымачивали. Вероятно считали что без этого обойдутся.
Точно! Я несколько раз при этом присутствовал. Никогда ни чем не обрабатывают. Выщипывают кусочки с образцов (щека, ножки диафрагмы, межреберье и корень языка) на стекло, зажимают (раздавливают вторым) и кладут под микроскоп.

япономор

Ещё раз пишу — самые серьёзные, в этом плане, проблемы я поимел там, где собственно их никто и не обещал.
Если не трудно, что там полёгким у копытных?

Калян70

Не знаю на сколько это правдоподобно,но что бы «»» аскариды, которые пробуровили кишечник.»»»????Мне кажется перегиб,а там …..

om_babai

Если не трудно, что там по лёгким у копытных?

Не трудно. Эхиннокок.

япономор

Не знаю на сколько это правдоподобно,но что бы «»» аскариды, которые пробуровили кишечник
Они твёрдые как проволока. Пробурят без проблем… Я верю ветврачу.

serkuk

Начитался,микроскоп покупаю.

Калян70

В таком случаи они и наружу должны вылазить……Бред….

Сибирский Волк

Вчера-сегодня постреляли косулек — около десятка.
У 3-4х сеголетков на печени тонкие червячки как волоски. И еще на внутренностях скрученные в белую спиральку паразиты..
Мой товарищ, которых видит их очень много(в смысле, внутренности;-)) ) говорит, что видит таких паразитов очень немало, но только в сеголетках.
Неприятно очень..
Для человека они не опасны, тем более тепловой обработкой все убьется. Но тем не менее.
Уж я-то перевидел тоже косуль не много, а очень много. Но сталкивался буквально считанные разы за жизнь..
Однако…
Забить?

Калян70

Фото нету этой гадости ???

Gvardy

Калян70
В таком случаи они и наружу должны вылазить……Бред….

Прежде чем выдавать такие умозаключения, можно просто набрать в поисковике слово «аскаридоз» и прочитать, например, такие строки: «В кишечной фазе аскаридоза они спиральными движениями пробуравливают стенки кишечника, проникают в небольшие отверстия (например, фатеров сосок) и закупоривают их. Наличие инвазии приводит к гипертрофии мышечных слоев стенки кишечника, изменению химического состава содержимого кишечника, нарушению моторно-секреторной функции желудка и кишечника, ухудшению процессов всасывания питательных веществ. Последствия кишечной фазы развития аскарид особенно опасны для детей во внутриутробном периоде развития. Осложнения кишечной фазы аскаридоза: кишечная непроходимость, вызванная клубком взрослых аскарид; перитонит вследствие перфорации кишечной стенки и проникновения аскарид в полость живота; механическая желтуха при миграции гельминтов в общий желчный проток; блокада протоков поджелудочной железы; асфиксия из-за миграции аскарид в верхние дыхательные пути.

Калян70

Прежде чем выдавать такие умозаключения, можно просто набрать в поисковике слово «аскаридоз» и прочитать, например, такие строки: «В кишечной фазе аскаридоза они спиральными движениями пробуравливают стенки кишечника, проникают в небольшие отверстия (например, фатеров сосок) и закупоривают их. Наличие инвазии приводит к гипертрофии мышечных слоев стенки кишечника, изменению химического состава содержимого кишечника, нарушению моторно-секреторной функции желудка и кишечника, ухудшению процессов всасывания питательных веществ. Последствия кишечной фазы развития аскарид особенно опасны для детей во внутриутробном периоде развития. Осложнения кишечной фазы аскаридоза: кишечная непроходимость, вызванная клубком взрослых аскарид; перитонит вследствие перфорации кишечной стенки и проникновения аскарид в полость живота; механическая желтуха при миграции гельминтов в общий желчный проток; блокада протоков поджелудочной железы; асфиксия из-за миграции аскарид в верхние дыхательные пути.
Ох..ть!!!!!!Пошёл по таблетки….

Сибирский Волк

Калян70
Фото нету этой гадости ???

Нет, фоток вчера не делал..
Но на печенки — червячки-волоски я находил года 4 назад, а скрученные паразиты — так они очень обычные — мм 3-4 общим диаметром, скрученные спиралью в кружочке..

япономор

но только в сеголетках
Три кабанчика-сеголетка имели в кишечной полости штуки по 4 таких глиста. Фото одного (глиста) наверное будет.

япономор

Начитался,микроскоп покупаю.
Хорошая мысль. Спасение утопающих — дело рук … Работать предметно: кислота, йод и т.д.

3аядлый

Вот жути то понагнали. Да нечего вообще дичь ни есть ни руками трогать, червивое все 😀 Вообще без глиста жизнь пуста 😛 Пойду отрежу кусочек ляжки козьей сыровяленой…

япономор

Пойду отрежу кусочек ляжки козьей сыровяленой…
Вкуснятина поди! Дайте рецепт, пож.

Сибирский Волк

3аядлый
Вот жути то понагнали. Да нечего вообще дичь ни есть ни руками трогать, червивое все 😀 Вообще без глиста жизнь пуста 😛 Пойду отрежу кусочек ляжки козьей сыровяленой…
На ногах глисты точно не сидят, да еще на сыровяленых;-))
Рецептиком кинься — как целую ногу завялить? 😛

Калян70

На ногах глисты точно не сидят, да еще на сыровяленых;-))
Рецептиком кинься — как целую ногу завялить?
Во ,дописались.И мне тоже можно в личку.

DNV

И мне…

Gvardy

Если подходить научно, то, к примеру, в двадцатипроцентном растворе этилового спирта погибают любые гельминты. А которые не погибают -хмелеют и теряют способность размножаться. Поэтому, при соотношении водки и закуски 1:1 организм охотника находится практически в полной безопасности. 😛

Сибирский Волк

Калян70
Во ,дописались.И мне тоже можно в личку.

..

DNV
И мне…

А зачем в личку?
У нас же есть великолепная тема!
https://guns.allzip.org/topic/14/1255291.html
Либо еще какая-то тема с рецептами была

3аядлый

Калян70
Я так понял это сдесь https://guns.allzip.org/topic/14/1255291.html
Да, совершенно верно. Только целую ляжку, в отличии от кусков солить надо по другому. Там пленки вокруг мышечных тканей мешают просаливаться, поэтому целую ляжку нужно шприцевать соляным раствором, иначе мясо загниет.

япономор

Фото одного (глиста) наверное будет.
Видел пять битых кабанчиков. В кишечной полости КАЖДОГО (не в кишках, кишки не вскрывались) находилось штуки по четыре вот таких глиста. Кабанчики были из разных районов края.

alfabravo

глистатое мясо есть-это от безысходности? тем более что сейчас каждая туша набита паразитами под завязку.

япономор

глистатое мясо есть-это от безысходности?
А кенгурятину, буйволятину, прессованную китайскую свинину и проч., которую мы с Вами ели последние 20 лет — это от безысходности? А мы её ели! В колбасе, пельменях и проч. А этих червяков я повесил на сучок отмораживаться — и всё!!! Мясо глянь — чистое!!!

alfabravo

япономор
Мясо глянь — чистое!!!
глянул с подозрением.скорее всего кишмя кишит паразит в нем.

охота — 88

япономор
Мясо глянь — чистое!!
А руки с мылом под горячей водой и очень тщательно помыли?

япономор

Ещё глянь и тему всю прочитай…
Взяты пробы: корень языка, мышца щеки, межреберье (обозначено стрелкой на снимке), диафрагма в районе её примыкания к рёбрам у печени (ножка диафрагмы). Стоял в ветстанции и смотрел как пробы проверяет спец.

япономор

скорее всего кишмя кишит паразит в нем.
Жена прожарит этого паразита в фольге в духовке 2 часа при 200 гр. Цельсия с разными овощами и перчиком! Вкуснятина, яйца глистов только хрустят на зубах: хрусь, хрусь…

Gvardy

Полостные круглые черви в мясе находиться не будут. У них у каждого своя специализация. А финки свиного цепня, которые как раз сидят в самых деликатесных кусках с мышечной тканью, особо и не разглядишь. Не считая десятки других паразитов, которые могут быть практически в любой туше.
Тут или понять, что мы едим природный продукт со всеми его красотами, успокоиться и принять, что все его содержимое — тоже белки, жиры и углеводы, безопасные и усваиваемые при нормальной термообработке, либо переходить в вегетарианцы.
Потому что магазинное мясо — практически то же самое + антибиотики, гормоны роста и прочая хрень.

япономор

А руки с мылом под горячей водой и очень тщательно помыли?
Чаем со снегом. Мыла не оказалось 😞. Тушки разделываю в рабочих перчатках: удобнее держать, теплее, страхует от порезов, ну и вообще… русишь культуришь! 😊
Замечено: кому умереть от поноса — тот никогда не утонет.

Сибирский Волк

япономор
Чаем со снегом. Мыла не оказалось 😞. Тушки разделываю в рабочих перчатках: удобнее держать, теплее, страхует от порезов, ну и вообще… русишь культуришь! 😊
Замечено: кому умереть от поноса — тот никогда не утонет.

Я еще и иногда после разделки (перед закуской;-)) ) на руки плескаю граммов 50 водочки — тоже помогает, полагаю;-))

япономор

на руки плескаю граммов 50 водочки — тоже помогает
Однозначно 😊, потому как руки после долго воняют мясом, но товарищу нужно было ещё километров 150 ехать до дома, так мы не расслаблялись. Руки обмыли и ходу. Дома всё запаковал и в морозильник. Потом и руки помыл, да и ножик. Спирт есть дома. Буду по Вашему рецепту и спиртом окраплять. Всё равно его пить некому, стоит бедолага…
Браконьеры со стажем рекомендуют тройным одеколоном руки обмыть. 😛

SAKHALINEC

В кишечной полости КАЖДОГО (не в кишках, кишки не вскрывались) находилось штуки по четыре вот таких глиста.
Рыба тоже кишит червями. Морская не исключение. Смотрел передачу про червей, там было сказано, что черви в рыбе живут в кишках, и в брюшной полости. После того, как рыба испустит дух, черви проникают в мясо. Рыбу стараюсь чистить пока живая.
Как то друг попросил помочь почистить мешок горбуши и посолить ее. Рыбу вез после вылова несколько часов. Головы мы с нее срезали, и ложили отдельно, рыбу посолили и бочку отправили в погреб. Стал я набирать головы на уху, и увидел, что с каждой головы со среза, торчит по нескольку червей, тоненьких таких. Бррр. Головы не стал брать, и рыбу соленую не брал. Хотя понимаю, что вся рыба червивая, так же как и мясо. Перед тем как солить рыбу симужным посолом, вымораживаю ее не менее двух недель. В ухе и хорошо прожаренной свежей, черви все скукоживаются. Не червивого мяса наверно не бывает. Но если увижу, не ем. А не вижу, вроде как их нет. Медведя вообще брезгую. Хотя прошедшей осенью, на охоте ел копченые ребрышки, вкусно, но из головы не выходила мысль о болезнях диких животных. Хотя знал, что мясо этого медведя проверялось.

SAKHALINEC

А в рыбе черви живут сезонно. Т.е. в холодной воде рыба почти не червивая, а в летнее время мрак один.
Одна и та же рыба, летом и осенью просто набитая червями, а зимой почти чистая.

Калян70

Что бы спирт не переводить,на руки можно пописать,на свои желательно(((((

Сибирский Волк

Калян70
Что бы спирт не переводить,на руки можно пописать,на свои желательно(((((

А чё только на свои-то;-)))? Тогда уж все участники пусть подставляют;-)))

япономор

Стал я набирать головы на уху, и увидел, что с каждой головы со среза, торчит по нескольку червей, тоненьких таких
Весной, по снегу на Камчатке добыл медведя. Тщательно проверили его на трихинеллёз. В мясе, в мышцах возле позвоночника увидел много таких тоненьких глистов как в рыбе, не скрученных. Однако рыбу этот медведь ел осенью. Весной снег ещё был в основном по грудь, какая рыба? Т.е. черви жили в мясе.
Однако это я увидел позже. До этого ел его жареным вместе со всеми… Это к тому, что
Не червивого мяса наверно не бывает. Но если увижу, не ем. А не вижу, вроде как их нет.
В Усть-Камчатске зимой регулярно ел вяленную корюшку. Когда шкуру с неё снимешь, то на просвет видны в сушёном мясе кое-где скрученные червяки (эти места красноватого цвета). Считалось, что «это не те черви которые нас едят, а те, которых мы едим». Мясо этой рыбы, где не было червей объедали, а остальное выбрасывали. Когда ели жареную корюшку (зубаря) так же поступали. Не отказываться же от такого лакомства. А съедал я её за раз килограмма полтора, не спеша. Вкуснятина.

япономор

Считаю, что нужно к этому относиться философски, но мясо, рыбу и морепродукты тщательно варить (жарить). Несколько лет тому приезжали в гости москвичи. Возили их везде, как водится (чины не малые). Возили и по морю. Прямо в катере ели морепродукты за которыми нырял водолаз. Макали их в корейский соус и, немало сдобрив водкой, ели целый день. Вечером этот водолаз поведал нам историю, как один владивостокский рыбинспектор так же ел сырые морепродукты и у него в печени завелись червяки. Лечили его, потом трижды оперировали эту печень. В итоге он застрелился из штатного ТТ. 😞 Принято считать, что водка людей губит, а мы спаслись ею… 😊

япономор

Что то в этом роде.
Ссылка у меня не открылась, но на фото всё видно — вот такие червяки в зубаре и были, почившие в Бозе от соли и засушенные…

alfabravo

людей померло немеряно от паразитов в почках и печени,и полно зараженных еще не диагностированных. ешьте мясо дальше.

Калян70

людей померло немеряно от паразитов в почках и печени,и полно зараженных еще не диагностированных. ешьте мясо дальше.
А ещё больше умерло от голода и под колёсами автомобилей.

SAKHALINEC

А ещё больше умерло от голода и под колёсами автомобилей.
и паленой водки.

Сибирский Волк

Понимаю, что немного не в тему..
Но есть ли препараты, позволяющие разом и махом побороться с паразитами внутри человека?
Рекламы всякой дофига и более, но мы-то знаем рекламодателей;-))

SAKHALINEC

Но есть ли препараты, позволяющие разом и махом побороться с паразитами внутри человека?
Навряд ли.
Даже у собак, когда глистогоним, убиваются не все черви. На каждого червя свой яд.
вот такие червяки в зубаре и были, почившие в Бозе от соли и засушенные….
Видел в сушеном зубаре, живых червей.
Икру пятиминутку всегда заливаю кипятком, в прошедшее лето не стал заливать, а просто посолил. Вкусняшка получилась, обалдеть.
Накатил рюмку, закусил. Накатил, закусил. И так несколько раз ложку с икрой в рот отправлял. Выпил, подчерпываю ложкой икру, и вижу по тарелке червяк ползет, да так бодренько выгибается. Пришлось не закусывать , а перетерпеть. А икру залил кипятком, и больше не испытывал судьбу.

Сибирский Волк

SAKHALINECИкру пятиминутку всегда заливаю кипятком, в прошедшее лето не стал заливать, а просто посолил. Вкусняшка получилась, обалдеть.
Накатил рюмку, закусил. Накатил, закусил. И так несколько раз ложку с икрой в рот отправлял. Выпил, подчерпываю ложкой икру, и вижу по тарелке червяк ползет, да так бодренько выгибается. Пришлось не закусывать , а перетерпеть. А икру залил кипятком, и больше не испытывал судьбу.

😀 😀 😀
Тоже икру всегда заливаю кипятком либо на сите, либо когда сито опущено в другую емкость — тогда воздействие кипятка получается не менее 10 секунд..

alfabravo

если человек зачервивел,или есть подозрение,надо бы сходить к врачу,ибо имя глистатому племени-легион! http://www.nazdor.ru/topics/im…current/453955/

япономор

надо бы сходить к врачу
Глистогонимся всем семейством регулярно. Даже сейчас когда уже собаки нет.

япономор

Тоже икру всегда заливаю кипятком
Тоже и я. Червяки-то шпарят по рыбе 😞.

япономор

ешьте мясо дальше.
А что делать, бум есть. Правильно готовить и есть.

япономор

если человек зачервивел,или есть подозрение,надо бы сходить к врачу,ибо имя глистатому племени-легион! http://www.nazdor.ru/topics/im…current/453955/
Что-то мелькнуло в этой инфе, что микроволновка губит трихинелл в яйцах. Коллеги, кто что об этом знает?

Сибирский Волк

япономорЧто-то мелькнуло в этой инфе, что микроволновка губит трихинелл в яйцах. Коллеги, кто что об этом знает?

Даже если и губит — не будешь же все блюда из кабана или медведя готовить в микроволновке…

AGorn

япономор
Глистогонимся всем семейством регулярно.
Чем-то современным? 😀 Или водкой?

Сибирский Волк

AGorn
Чем-то современным? 😀 Или водкой?

Водкой…. мне кажется, поздно пить боржом уже после того 😀
Вот про такую штуку все трындят — типа от всего и сразу..
Попробовать или нуевонах?
http://tvoygorodets.ru/news/promo/2015/11/25/4381.html

alfabravo

Сибирский Волк
Попробовать или нуевонах?
пробуйте,все равно похороны за Ваш счет.

Marveld

Сибирский Волк

Водкой…. мне кажется, поздно пить боржом уже после того 😀
Вот про такую штуку все трындят — типа от всего и сразу..
Попробовать или нуевонах?
http://tvoygorodets.ru/news/promo/2015/11/25/4381.html

Я вот этим травлюсь по весне, геморройно, долго, но убивает всех паразитов в кишечнике, сосудах, не только глистов. Плюс диета, бухать нельзя. Ещё гвоздики не хватает на фотке, кончилась. Миксер нужен, чтоб порошок получился.
Но растения ядовитые, поэтому надо знать свою норму. Думаю, что в таблетках тоже яд есть, иначе как подыхает всё.

На фотку нажать, откроется нормально

Сибирский Волк

alfabravo
пробуйте,все равно похороны за Ваш счет.

Добрый ты 😀

alfabravo

Сибирский Волк
Добрый ты
меня поражает страсть нашего человека к самолечению.для начала бы хоть определились с наличием того или иного паразита.

Marveld

alfabravo
меня поражает страсть нашего человека к самолечению.для начала бы хоть определились с наличием того или иного паразита.

К врачам обращаться ещё хуже 😊

alfabravo

Marveld
К врачам обращаться ещё хуже
ага,божешь мой,зубастиков вывести,медицына тут бессильна)

Old Tramp

alfabravo
меня поражает страсть нашего человека к самолечению

А ведь еще совсем недавно кто-то еще живого медведя хотел по китайскому трактату сожрать… 😊

«Ганза исцеля-а-а-ет!» 😛

Marveld

Old Tramp

А ведь еще совсем недавно кто-то еще живого медведя хотел по китайскому трактату сожрать… 😊

«Ганза исцеля-а-а-ет!» 😛

И даже без врачей обошлось 😊

alfabravo

Old Tramp
А ведь еще совсем недавно кто-то еще живого медведя хотел
да,Вы правы,уже не хочу.

япономор

Коллеги, вернёмся к теме. Что насчёт уничтожения трихинелл (в скорлупках) при помощи микроволновки? Кто что думает?

alfabravo

япономор
Что насчёт уничтожения трихинелл (в скорлупках) при помощи микроволновки?
в комплексе мер скорее всего весьма неплохо.первоначально проморозить-разморозка в микроволновке-последущая прожарка.

Old Tramp

япономор
Что насчёт уничтожения трихинелл (в скорлупках) при помощи микроволновки?

Зависит от величины куска. Поле проникает в продукт и разогревает его на глубину до 2-3 см. Далее тепло передается просто за счет теплопроводности.

Теоретически в тонком куске (до 5 см) должна убить, поскольку принцип действия предполагает локальный разогрев содержащей воду личинки непосредственно внутри капсулы.

Русская печка на ночь — лучшая микроволновка. Проверено.

япономор

в комплексе мер скорее всего весьма неплохо.первоначально проморозить-разморозка в микроволновке-последущая прожарка.
Зависит от величины куска. Поле проникает в продукт и разогревает его на глубину до 2-3 см.
Теоретически в тонком куске (до 5 см) должна убить, поскольку принцип действия предполагает локальный разогрев содержащей воду личинки непосредственно внутри капсулы.
Коллеги, если читать с начала темы, то там предлагались проверенные временем методы борьбы с трихинеллой, НО тогда не было микроволновок! А сейчас есть! Вот бы проверить на практике, на куске с трихинеллой,однако когда её в мясе обнаружат, все будут метаться как потерпевшие. Врядли кто додумается провести эксперимент. Нужно иметь знакомого в ветстанции. Но это всё не реально.

Итак, разогрев кусков (не толстых) кабанятины — это, мне кажется. хорошая мысль! Надо методику продумать.

Gvardy

Я супругу прошу доводить блюда из дичи в микроволновке. Исходил из того же «эффекта яйца». Но, поскольку реальное воздействие волн поверхностно, а дальше идет тот же процесс теплопередачи, что при варке или жарке, то это не имеет особого смысла.
Проморозка для трихин практически безвредна. Некоторые ее разновидности спокойно переживают в мерзлом мясе всю арктическую зиму. Трихинеллу губит длительное воздействие тепла свыше 70 градусов, или несколько минут при 100 град. Поэтому, приготовление мяса даже традиционными способами маленькими кусками более безопасно. Но не гарантирует безопасност стопроцентную.
Посему, способ безопасного приготовления трихинеллезного мяса идентичен способу предохранения от СПИДа: слой бинта-презерватив-слой бинта-презерватив… и НИКАКИХ СНОШЕНИЙ!

Калян70

Ну это Вы загнули…Если так жить ну его на х.й…

Сибирский Волк

Gvardy
Я супругу прошу доводить блюда из дичи в микроволновке.

Посему, способ безопасного приготовления трихинеллезного мяса

Так а это….нах оно нужно трихинеллезное мясо-то?
Где ты его берешь?
Я стараюсь КАЖДОГО кабана проверять.. Медведя не едал, барсука тоже с детства не ел.
В косуле и лосе трихинеллы — так это из области фанатастики, типа про родную сестру и триппер..

Gvardy

Сибирский Волк

Так а это….нах оно нужно трихинеллезное мясо-то?
Где ты его берешь?
Я стараюсь КАЖДОГО кабана проверять.. Медведя не едал, барсука тоже с детства не ел.
В косуле и лосе трихинеллы — так это из области фанатастики, типа про родную сестру и триппер..

Это шутка такой. Смысл именно такой: ну его нах, это мясо. Так же, как ну его нах — экспериментировать со спиданутым партнером…
В реальности, единственный способ приготовления мяса с трихинами — сжигание в топке котельной.
Однажды пришлось так «готовить». Проверка кабана дала положительный результат на трихинеллез. А потом выяснилось, что ветврач ошибся. Повторная проверка мяса, собранного у всех участников охоты, показала, что он неправильно идентифицировал личинки других гельминтов.
Угадайте с трех раз, стали охотники забирать назад перепроверенное мясо? 😛

япономор

В теме люди делились как они проверяют мясо. Один тов. кусочки мяса заливает кислотой и кладёт в тёплое место, а потом смотрит в трихинеллоскоп на предмет скорлупок. Где-то пробы подкрашивают. На практике в в лаборатории ничего этого не делают. Просто отщипывают кусочки мяса от проб и кладут на стекло, потом придавливают вторым и смотрят. Я эту картину наблюдаю регулярно. Полагаю, что надо иметь свой походный трихинеллоскоп и ПАРАЛЛЕЛЬНО с лабораторией самому проверять мясо кабанов, медведя. Бывало, что доверяли одному из членов коллектива отвезти пробы в лабораторию и проверить. Потом звонят: «Нормальное мясо». А где гарантия, что он доехал вообще до лаборатории? Видел как делят мясо нескольких кабанчиков — мешают все куски и раскидывают на всех. Это ващще! Если попадётся один больной — всё мясо на выброс! Посмотришь, вроде все здравые, а такое чудят…, по принципу: «Дядя, а там лифта нет»! «Ху.ня-я-я-я…»

япономор

Так что ещё по микроволновке народ думает?

Сибирский Волк

Сейчас друг из Кургана позвонил. Выбраковали косульку — нога сломана, не доживет до весны.
Внутри на кишках, в районе диафрагмы — маленькие по 2-3 см тонкие червячки.
Я видел и нынче и в ранешние годы подобных только на печени.

Может очень высокая концентрация косули и у нас и в курганской начинает сказываться таким образом?

япономор

очень высокая концентрация косули
А чо вы её не едите?

Сибирский Волк

япономор
А чо вы её не едите?

Да как не едим? Едим да еще как;-)) На завтрак, обед и ужин..
Другого зверя почти не едим при этом;-)))
Я нынче на всех охотах добыл не менее 20-;-))

япономор

Молодца. У меня так не получилось. Жена говорит: «Надоела свинина, козла давай». Чот нужно думать 😛.

SAKHALINEC

Смотреть 1.50 минуты.


Паразиты живут в любых организмах

Калян70

Не я лутше кабанчика буду кушать чем китайца ))))

япономор

Не я лутше кабанчика буду кушать чем китайца ))))
Это пока не прижало 😊.

lokis77

Подпишусь.

Hunter-095

Китайцы жрут все подряд, а много и сырого мясо, рыбу.. Да тех-же червяков)))

Temik-irk

Нынче добыл козла с такими же хренями, как в первом посту. Преимущественно в мякоти задних ляжек. Нарезал мясо мелкими кусками, чтобы не пропустить, повыковыривал с десяток капсул и перекрутил в фарш. 😊
Котлеты как котлеты. Главное никому не говорить. 😊

Калян70

Нынче добыл козла с такими же хренями, как в первом посту. Преимущественно в мякоти задних ляжек. Нарезал мясо мелкими кусками, чтобы не пропустить, повыковыривал с десяток капсул и перекрутил в фарш.
Котлеты как котлеты. Главное никому не говорить.
Самоубийца….

Temik-irk

Zzander
Котлеты жарятся всего несколько минут.
Мои после жарки еще в кастрюле их пропаривают основательно.

Tigr-308Win

Temik-irk
Нынче добыл козла с такими же хренями, как в первом посту. Преимущественно в мякоти задних ляжек. Нарезал мясо мелкими кусками, чтобы не пропустить, повыковыривал с десяток капсул и перекрутил в фарш. 😊
Котлеты как котлеты. Главное никому не говорить. 😊

Артем, чо сил нету добыть еще одного? (не дай бог конечно)
Выкинул бы на х.й это мясо!!! А еще лучше сжег бы!

Temik-irk

Ребята, не надо устраивать истерики! 😊
Вы не ровняйте к тихинеллезу всех остальных паразитов. Это только трихинелла живет столетиями в вечной мерзлоте и может длительное время терпеть температуру кипения.

Всех остальных паразитов убивает банальная заморозка и мало-мальская термообработка (даже в котлетах). Байкальский омуль по словам ученых на 80% заражен чаечным дифилоботриозом. Но его же никто не выкидывает и не сжигает. 😊http://irkipedia.ru/node/24072/talk Пару суток проморозили и на рынок! 😊

Я из дикой свежины делаю только юшку (мясо варится часа два-три). Любые другие блюда только после после нескольких дней проморозки. Мясо у меня в морозилке практически не переводится, и в первую очередь подъедаются остатки от прошлой добычи. Поэтому до «свеженины» очередь доходит порой через пару недель, а то и месяцев. 😊

Самое главное, друзья, чтобы самому не противно было. Брезгливым вообще лучше эту тему не читать, а мясо покупать на рынке ибо диких зверей никто не глистогонит, а паразитов, поверьте, у них в природе хватает, даже у травоядных. 😛

Mad Fisherman

Дабы не париться в суждениях скачайте себе руководство по парзитологии, там все нормативы как правило по обработке есть. И живите спокойно, не надо домыслов.

При промарозке используйте вакуумную упаковку — сохраните вкус продуктов с минимальными потерями.

Калян70

При промарозке используйте вакуумную упаковку — сохраните вкус продуктов с минимальными потерями.
В домашних условиях самому можно сделать вакуумную упаковку??

Temik-irk

Калян70
В домашних условиях самому можно сделать вакуумную упаковку??
Воздух отсосал из пакета и завязал поплотнее. 😊 Глубокий вакуум там ни к чему. Главное, чтобы пакет плотно облегал мясо и не было воздушных прослоек. Иначе при длительном хранении в этих местах образуется иней (влага уходит из мяса, оно быгает).
Лично я за полгода хранения не замечаю никаких вкусовых потерь.

Mad Fisherman

Не надо колхоза. Есть доступные, проверенные вещи (Редмонд, прокук и т.д.). Гугл в помощь.

https://www.google.ru/search?q…D0%B0%D0%BA%D0% BA%D1%83%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80&aqs=chrome.2.69i57j0l3.4917j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8#newwindow=1&q=%D0%B2%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%83%D0%BC%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%83%D0%BF %D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%89%D0%B8%D0%BA%20%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C

Перед использованием мясо желательно подморозить. Будет меньше воды. Ну и разные рецепты с соусами еще вам в помощь 🙂

Повертеть, когда отсасывает (воздух) аппарат, это не то, что самостоятельно 🙂 Результат совсем другой, нет эффекта «заветривания» продуктов.

SAKHALINEC

В домашних условиях самому можно сделать вакуумную упаковку??
А аппараты для вакуумирования для чего?
У нас их корейских и китайских в магазинах полно. И пакетов к ним разных размеров и калибров.
У меня в морозилке все в них и ягода, и рыба, и икра. Зелень тоже.

sleem303

Стрельнули пару козликов-сеголетков. При разделке у одного, обнаружилось, как бы приросшие к внутренней поверхности ребер легкие. То есть не совсем приросшие, а соединенные, по всей своей внешней поверхности с грудиной прожилками и спайками. Поверхность легких не гладкая, а в какой то сетке из соединительной ткани, если можно так сказать. При вытаскивании легких из грудины, они с хрустом отрывались от ребер. На ребрах и легких, было множество желтоватых, сгустков (уплотнений) похожих на гнойники.
В гугале ни чего похожего не нашел. Че за новая напасть?!

Калян70

[B][/B]
Надо было фото сделать.

sleem303

Увы, но фото не сделал.

Калян70

Это зря….

3аядлый

Пришел под утро субботы с охоты, выдернул с козла вырезку. Заморозил. Отобедал в субботу и воскресенье шикарным карпаччо…

3аядлый

Сейчас разбирал козла, обнаружил бяку в мышцах ляжек.

3аядлый

Вот сижу и думаю… Какое же карпаччо было вкусным…

Сибирский Волк

3аядлый
Вот сижу и думаю… Какое же карпаччо было вкусным…

Это не карпаччо;-)) Это строганина из вырезки. Но если учесть, что он а у тебя хорошенько в морозилке проморозилась при -17-18, то все подобные пузырьки, что показаны на фото — однозначно и без вариантов улетучились!
Так что строгай дальше и не парься;-))
Я чуть позже присоединюсь со строганиной из вырезки лося!

calibr45-70

bur1976
Травоядные животные трихинеллезом не болеют!

Могут, но редко. Никто не мешает им съесть зараженные фекалиями инфицированного хищника растения.

calibr45-70

Был у меня как то эпизод разделки утки нырка. Так из плеча у нее червяк вылез… Выкинул к чертям.

Temik-irk

calibr45-70
Никто не мешает им съесть зараженные фекалиями инфицированного хищника растения.
Конечная цель личинки трихинеллы — поперечно полосатые мышцы, а не какашка. 😀
Откройте гугл и почитайте, как проходит жизненный цикл трихинеллы. Там все предельно ясно. Я думаю вы быстро поймете, что сморозили ерунду. 😊

3аядлый

Так что строгай дальше и не парься;-))
Да я вот тоже так думаю…

sych.v

Это Бычий цепень. Я так понял нужно скушать такой «пузырек» тогда привет. А на нет и суда нет. Но все равно, хорошего мало.
http://www.medicalj.ru/diseases/infectious/1071-teniarinhoz

Сибирский Волк

3аядлый
Да я вот тоже так думаю…

Только не с такой как у тебя задумчивостью..
А с улыбочкой;-))))))))))))))))))
😀

calibr45-70

Temik-irk
Конечная цель личинки трихинеллы — поперечно полосатые мышцы, а не какашка. 😀
Откройте гугл и почитайте, как проходит жизненный цикл трихинеллы. Там все предельно ясно. Я думаю вы быстро поймете, что сморозили ерунду. 😊

Ну да, это скорее, про эхинококка получается, замените фекалии на продукты разложения павшего инфицированного животного и все встанет на свои места. Как белка ест мышь видели? Так что теоретически такую возможность исключать нельзя. Как и бешенство от ворон, хотя они сами не болеют.

Temik-irk

calibr45-70
продукты разложения павшего инфицированного животного
Я сомневаюсь, что лось или косуля будут употреблять в пищу продукты разложения инфицированного животного и вообще станут подходить к ним, пока от них исходит хоть малейший запах. Личинка может долгое время оставаться жизнеспособной только в своей естественной среде — в мышечной массе в естественном или замороженном виде. Попав на траву в виде каких-то микрочастиц от продуктов разложения личинка очень быстро высохнет и погибнет.
calibr45-70
теоретически такую возможность исключать нельзя.
Теоретически возможно даже из лесного ручейка трихинеллезом заразиться. Логическую цепочку расписать или сами справитесь? 😊

calibr45-70

Temik-irk
Теоретически возможно даже из лесного ручейка трихинеллезом заразиться. Логическую цепочку расписать или сами справитесь? 😊

Ну и славно, что я свою мысль до Вас донес и Вы ее приняли! 😊

3аядлый

sych.v
Это Бычий цепень. Я так понял нужно скушать такой «пузырек» тогда привет. А на нет и суда нет. Но все равно, хорошего мало.
http://www.medicalj.ru/diseases/infectious/1071-teniarinhoz

Сдавал образец мяса с пузырьком в ветеринарку на проверку. Подтвердили финноз бычьего цепня.

Калян70

Ну и что дальше???

3аядлый

Да ничего. Есть можно. Обработка или +40 или -12 или просолить (концентрация соли в мясе 12%)

Сибирский Волк

3аядлый
Да ничего. Есть можно. Обработка или +40 или -12 или просолить (концентрация соли в мясе 12%)

Ваще ни о чем;-)) Любая термообработка автоматически убьет эту херь

calibr45-70

Но не приятно… Это какой регион?

Temik-irk

Сибирский Волк
Ваще ни о чем;-))
Про что я и говорил. Акромя трихинеллеза любая другая хрень убивается обычной проморозкой в течение нескольких дней. Главное самому не брезговать. 😛

Лично меня через чур брезгливые люди больше напрягают, чем паразиты в мясе. 😀

Сибирский Волк

Temik-irkПро что я и говорил. Акромя трихинеллеза любая другая хрень убивается обычной проморозкой в течение нескольких дней. Главное самому не брезговать. 😛

Лично меня через чур брезгливые люди больше напрягают, чем паразиты в мясе. 😀

Меня стали немного напрягать тонкие длинные червячки на печени косули. Довольно часто начали встречаться — видимо, огромная численность косули даром не проходит.
А нынче с месяц назад видел на внутренних потрохах сеголетка червячка в виде скрученной спирали.
Но сильно не парюсь по этому поводу;-)))

white

Блин, вот нагнали жути то! А меня недавно уговорили попробовать косулячью печень свежую с луком по 50 гр на кровях, теперь «очкую»!

timohotnik66

Меня стали немного напрягать тонкие длинные червячки на печени косули.
Ты смотри ,такая же хрень. Белого цвета если распрямить 1-2 см длинной и именно не в,а на печени.Толщиной наверно 0,22-0,25 с леску.Не мог не замечать ,раньше не было.Просто убрал ножом и всё. Больше 2-х на печени не замечал

Сибирский Волк

timohotnik66Ты смотри ,такая же хрень. Белого цвета если распрямить 1-2 см длинной и именно не в,а на печени.Толщиной наверно 0,22-0,25 с леску.Не мог не замечать ,раньше не было.Просто убрал ножом и всё. Больше 2-х на печени не замечал

Ага, вот они.
Это я увидел впервые лет 5 назад.
А сейчас в порядке вещей регулярно, особенно на сеголетках.
Под воттку они не страшны, думаю 😀

sych.v

Блин, вам че есть нечего? )) Даже собаке бы не дал.

Сибирский Волк

sych.v
Блин, вам че есть нечего? )) Даже собаке бы не дал.

Да ладно тебе;-)). Как говорит мой друг ( а он во многом понимает и соображает) — мы един в два-три раза больше, чем положено.
И если за нас никто не постарается в переработке пищи, то еще неизвестно чем кончится дело;-)))

sych.v

Да ладно тебе;-)).


Их хрен прокормишь.

sych.v


Сибирский Волк

sych.v
Их хрен прокормишь.

Время от времени им тоже на свое место надо указывать;-))))

Я по совету Дениса прошел такую санобработку, для профилактики.
Результат…. есть и был
😀

Marveld

Я вот этим травлюсь по весне, геморройно, долго, но убивает всех паразитов в кишечнике, сосудах, не только глистов. Плюс диета, бухать нельзя. Ещё гвоздики не хватает на фотке, кончилась. Миксер нужен, чтоб порошок получился.
Но растения ядовитые, поэтому надо знать свою норму. Думаю, что в таблетках тоже яд есть, иначе как подыхает всё.

На фотку нажать, откроется нормально

Кстати, я нынче в начале осени прошел такой курс.
Считаю, что прилично разных тварей проредил у себя;-))
И в марте еще разок пройду такой курс — пусть им станет хуже;-)))

з.ы. таких страстей насмотришься — как строганинку и все прочее есть;-))))?

sych.v

Кстати, я нынче в начале осени прошел такой курс.

Анализы для начала нужно сдать, чтобы знать кого и как травить. А так свою печень можно посадить, в любом случае употреблять яды ( таблетки и т.д. от глистов) в целях профилактики я бы не стал.

sych.v

Ну и естественно лишний раз не рисковать, не есть зараженное мясо ни в каком виде. Мало ли че?)) Ножи, доски их че потом тоже варить? Нахрен эту гадость в дом нести.

Сибирский Волк

sych.v
Анализы для начала нужно сдать, чтобы знать кого и как травить. А так свою печень можно посадить, в любом случае употреблять яды ( таблетки и т.д. от глистов) в целях профилактики я бы не стал.

Так я и так знаю, что в каждом из нас сотни различных дружественных организмов в любом случае живут.
Таблетки я стараюсь ваще никогда не пить.
А вот сухая полынь и пижма — от этого хуже точно не стало..

sych.v

Так я и так знаю, что в каждом из нас сотни различных дружественных организмов в любом случае живут.

Таких друзей за куй и в музей.))

Калян70

Что за рецепт для травли паразитов???

Temik-irk

sych.v
Нахрен эту гадость в дом нести.
Если вы в добытом животном при разделке не обнаружили паразитов, это не значит, что их там не было. 😛 Не забывайте, что в природе животных никто не глистогонит. Я уверен, что у КАЖДОЙ дикой зверюшки есть какие-то паразиты.
Если ими заморачиваться, то лучше на рынке охотиться. 😊

sych.v

Если вы в добытом животном при разделке не обнаружили паразитов, это не значит, что их там не было.

Это понятно и ежу, но когда паразитов видно невооруженным глазом, это согласитесь совсем другой поворот. Для меня по крайней мере.

Temik-irk

sych.v
это согласитесь совсем другой поворот. Для меня по крайней мере.
Вот именно, что для Вас. Поэтому не соглашусь. 😊 Для меня это обыденное дело. Паразитов я вижу в каждой второй добытой зверюшке. И чаще всего как раз таки в козлоте, реже всего — в изюбре. И что теперь всех в лесу оставлять на корм воронам? Проще тогда вообще не охотиться.

sych.v

Для меня это обыденное дело.

Сурововый Вы.))

calibr45-70

Temik-irk
Про что я и говорил. Акромя трихинеллеза любая другая хрень убивается обычной проморозкой в течение нескольких дней. Главное самому не брезговать. 😛

Лично меня через чур брезгливые люди больше напрягают, чем паразиты в мясе. 😀

Это Вы в них паразитов только на видео видели. А я как то эхинококка пузырь больше, чем полведра из печени убирал. 😀

calibr45-70

Сибирский Волк

Кстати, я нынче в начале осени прошел такой курс.
Считаю, что прилично разных тварей проредил у себя;-))
И в марте еще разок пройду такой курс — пусть им станет хуже;-)))

з.ы. таких страстей насмотришься — как строганинку и все прочее есть;-))))?

Обильно запивая крепкими спиртными напитками! 😀

Temik-irk

calibr45-70
А я как то эхинококка пузырь больше, чем полведра из печени убирал
С полведра видеть не доводилось, но пару штук с голубиное яйцо в одной печени находил. Когда половина уже съедена была. 😀

hakas31

Калян70
Что за рецепт для травли паразитов???
Поддержу вопрос ???Потому , как «санобработку, для профилактики.» иногда надо , а то строганина эт классно 😊

Сибирский Волк

Про паразитиков вот посмотрите темку мою на сноумобайле.
В марте повторю курс лечения — мне понравилось 😀
http://www.snowmobile.ru/forum…5/#post-4337971

hakas31

Сибирский Волк
посмотрите темку мою
Ссыль не рабочая .

Сибирский Волк

hakas31
Ссыль не рабочая .

А-а-а-а, к сожалению, тема находится в разделе только для регистрированных пользователей сноумобайла..

Калян70

А-а-а-а, к сожалению, тема находится в разделе только для регистрированных пользователей сноумобайла..
Так киньте сюда рецептик…

hakas31

Калян70
Так киньте сюда рецептик…
Вот вот ,зажал рецепт долголетия 😊

Сибирский Волк

Ну если в двух словах — то вот так;-)) По третьему сверху рецепту.
Чтобы было понятнее — надо читать всю тему на сноумобайле…..

https://yandex.ru/search/?text…5&win=218&lr=55

Если чуть-чуть подробнее — семь дней каждые 2,5 часа маленькую ложечку сухой полыни и пижмы, и плюс молотую гвоздику.
Плюс на это время диета.
Ну и т.д….

hakas31

Сибирский Волк
Ну если в двух словах — то вот так;-))
Спасибо , а компоненты из аптеки ?Если не ошибаюсь, встречал готовую тройчатку в аптеке .

Сибирский Волк

hakas31
Спасибо , а компоненты из аптеки ?Если не ошибаюсь, встречал готовую тройчатку в аптеке .

Да, в Зеленой аптеке брал полынь и пижму.

hakas31

Спасибо .

Romanic

Парни, набрел на Вашу тему я не случайно.
тут на днях добыли мы козлика дикого. так вот, поделили мы его на всех,
приехал я домой, начал ляжку свою и ребра из мешка доставать и на ляжке на внешней ее стороне обнаружил пару червячков полупрозрачного вида, размером до 1 см. твердые такие, безжизненные, на вид похожих как бывают во фруктах.
визуальный осмотр ляжки ничего больше не дал, так же как и ребер козы,
что скажите. чего делать? можно ли кушать мясо, окуда черви и что за черви такие, первый раз сталкиваюсь с этим.
помогите пожалуйста!
может стоит еще на что обратить внимание?
мясо пока не ем, жду от Вас вердикта))

Сергей 731

это скорее всего от оводов личинке ,однажды на спине шт 20-30 было ,худоват

Калян70

Фото нужно было сделать.

Romanic

Сергей 731
это скорее всего от оводов личинке ,однажды на спине шт 20-30 было ,худоват
да не сказать что худой козел был. мясо я пересмотрел, в мясе ничего не нашел и на ребрах то же внутри. а ливер мне не достался. я его и не смотрел.
а есть что страшного от этих личинок?

Romanic

Калян70
Фото нужно было сделать.
да нужно было, но вот в спешке не подумал. смахнул пару личинок с ляжки и был таков,)))
в интернете пытался найти таких, не нашел..всё пересмотрел, тему перечитал.

Сергей 731

Romanic
есть что страшного от этих личинок?
нет
думаю что козел которого добыл просто был больным и из за того что он мало двигался его и обосрали овода
в вашем случае это как бы исключения

Сибирский Волк

Опять нынче встречал червячков на косуле-сеголетке.
На печени были волосками штук несколько. А еще вроде на диафрагме скрученные в спиральки.
Почему-то много стало встречаться именно у сеголетков.
Потроха не стали брать, а мясо пущено оборот.

Сергей 731

Сибирский Волк
На печени были волосками штук несколько. А еще вроде на диафрагме скрученные в спиральки.
Почему-то много стало встречаться именно у сеголетков.
ближе к весне почистятся хвоей или корой сосны.читал что глистогонят себя этим

Сибирский Волк

Сергей 731
ближе к весне почистятся хвоей или корой сосны.читал что глистогонят себя этим

Да, пожалуй.
При той массовости нынче легкого поражения молодой косули, скорее всего они массово и избавляются от этой незначительной заразы.

Romanic

Сергей 731
нет
думаю что козел которого добыл просто был больным и из за того что он мало двигался его и обосрали овода
в вашем случае это как бы исключения
Понял. Спасибо

limon320


limon320

прошу совета, как быть, добыл первого в своей охотничьей практике кабанчика, сеголеток, на трихинелез отвез собственноручно проверил кусочек печенки и диафрагму, хотел приготовить печень, обнаружил пару подобных шариков, так понимаю личинки, печень выбросил, как быть с мясом, глубокая заморозка и качественная термообработка справятся с этой напастью?))

marus

Зря выбросили
Даже если это и эхинокок, то для человека в таком виде и с термообработкой не опасен

SLR

Человек промежуточный хозяин эхинококка. Поэтому мы никак не можем подцепить этого паразита при поедании мяса животных, также являющихся промежуточными хозяевами этого гельминта. Никто из нас не заразится при поедании мяса животного с пузырями в печени — будь то свинья или травоядные копытные.

Большинство среди окружения, увы не понимают, что этой ужасной гадостью заражаются от попадания яиц паразита в пищу. Окончательный хозяин эхинококка — псовые. Яйца гельминта источник заражения, и они выходят в природу из испражнений псин и прочих лис, шакалов, волков. 99% случаев это заражение от домашних псин, яйца червя 30 микрон, из собачьего дерьма летят с ветром повсюду. 30 микрон в микроскоп не увидишь. Из-за обилия бродячих псин, или нахождение собаки в доме, повсеместно опасно в плане заражения, очень многие уже живут с пузырями в печени, что выясняется лишь после вскрытия.

Теперь насчет бычьего цепня в мясе травоядных животных. Тут к сожалению вина полностью на человеке. Единственный окончательный хозяин цепня(и свиного и бычьего) — Человек. Увы это мы заражаем природную среду и любезно передаем яйца цепня косулям, лосям, кабанам и прочим полезным копытным. Яйца этого цепня обильно выходят у нас при туалетных надобностях. Отсутствие культуры вот и причина инвазии, а конкретно это кучи фекалий, оставленные в лесу охотниками и грибниками туристами. К сожалению нас часто информируют про опасность разведения костров, но нигде нет просвещения на тему правильной туалетной культуры на природе. Как минимум кучи надо хорошо закапывать, а надежнее сжигать их в большом костре. Слив канализации в реки это вообще полнейшее бедствие и разнос яиц паразита на многие километры по экосистеме.
Если бычий цепень это неприятность, то свиной — смертельная опасность для человека.

limon320

SLR
Человек промежуточный хозяин эхинококка. Поэтому мы никак не можем подцепить этого паразита при поедании мяса животных, также являющихся промежуточными хозяевами этого гельминта. Никто из нас не заразится при поедании мяса животного с пузырями в печени — будь то свинья или травоядные копытные.

Большинство среди окружения, увы не понимают, что этой ужасной гадостью заражаются от попадания яиц паразита в пищу. Окончательный хозяин эхинококка — псовые. Яйца гельминта источник заражения, и они выходят в природу из испражнений псин и прочих лис, шакалов, волков. 99% случаев это заражение от домашних псин, яйца червя 30 микрон, из собачьего дерьма летят с ветром повсюду. 30 микрон в микроскоп не увидишь. Из-за обилия бродячих псин, или нахождение собаки в доме, повсеместно опасно в плане заражения, очень многие уже живут с пузырями в печени, что выясняется лишь после вскрытия.

Теперь насчет бычьего цепня в мясе травоядных животных. Тут к сожалению вина полностью на человеке. Единственный окончательный хозяин цепня(и свиного и бычьего) — Человек. Увы это мы заражаем природную среду и любезно передаем яйца цепня косулям, лосям, кабанам и прочим полезным копытным. Яйца этого цепня обильно выходят у нас при туалетных надобностях. Отсутствие культуры вот и причина инвазии, а конкретно это кучи фекалий, оставленные в лесу охотниками и грибниками туристами. К сожалению нас часто информируют про опасность разведения костров, но нигде нет просвещения на тему правильной туалетной культуры на природе. Как минимум кучи надо хорошо закапывать, а надежнее сжигать их в большом костре. Слив канализации в реки это вообще полнейшее бедствие и разнос яиц паразита на многие километры по экосистеме.
Если бычий цепень это неприятность, то свиной — смертельная опасность для человека.

marus
Зря выбросили
Даже если это и эхинокок, то для человека в таком виде и с термообработкой не опасен

благодарю за развернутые ответы, мясо используется по назначению, ну с печенью так уж вышло, первый блин как говорится….

Gvardy

Запек ножку косули для гостей. И на срезе вот такая красота.
Какие будут версии?

marus

Gvardy
Какие будут версии?
Тоже самое
Вырезать и съесть

FIN981

Gvardy
Запек ножку косули для гостей. И на срезе вот такая красота.
Какие будут версии?

Чесноком, поди, шпиговал..

Gvardy

FIN981

Чесноком, поди, шпиговал..

Эх, жаль тема подзаглохшая, мало народа версии выдвинули. Но 1 апреля прошло, а затягивать шутку — дурной тон.
Но, молодец, коллега, почти в точку.
Миндаль.

FIN981

Gvardy
Эх, жаль тема подзаглохшая, мало народа версии выдвинули. Но 1 апреля прошло, а затягивать шутку — дурной тон.
Но, молодец, коллега, почти в точку.
Миндаль.

Надо попробовать с миндалем. Как раз половина козла в морозилке лежит.

Gvardy

FIN981

Надо попробовать с миндалем. Как раз половина козла в морозилке лежит.

Как победителю супервикторины ☺ дарю свой рецепт. Подними на ляжке козла мясо вдоль косточки с двух сторон. Сначала ножом, а потом прямо ладонь туда попросовывай. в образовавшиеся карманы набей с одной стороны черносоив без косточек, с другой курагу.Не щабудь перед этим мясо изнутри слегка присолить. Тыкаешь беднягу ножиком и по всей поверхности шпигуешь миндалем. Затем натираешь чуток солью, главное с ней не переборщить. Припудрить смесью перцев, тоже без фанатизма. Кладешь в большой просторный рукав для запекания. готовишь соус: по пакету майонеза легкого и натурального кетчупа. Качество кетчупа важно, реальная томатная паста хорошо размягчает мясо. Смешиваешь до однородности и жирно с двух сторон покрываешь ножку в рукаве со всех сторон.Завязал -и в духовку. 185 град на два часа. Очень большую 2.5. Речь идет о европейской косуле.
Если не жалеть сухофруктов и ровненько набить, при нарезке они становятся как бы частью кусочка мяса. Такой трехцветный соблазн. Красиво и вкусно. Очень популярен у женщин, даже не мясоедок. Я его так и назвал «Дамский угодник».
Очепятки не правлю, лениво на планшете…

FIN981

Gvardy

Как победителю супервикторины ☺ дарю свой рецепт. Подними на ляжке козла мясо вдоль косточки с двух сторон. Сначала ножом, а потом прямо ладонь туда попросовывай. в образовавшиеся карманы набей с одной стороны черносоив без косточек, с другой курагу.Не щабудь перед этим мясо изнутри слегка присолить. Тыкаешь беднягу ножиком и по всей поверхности шпигуешь миндалем. Затем натираешь чуток солью, главное с ней не переборщить. Припудрить смесью перцев, тоже без фанатизма. Кладешь в большой просторный рукав для запекания. готовишь соус: по пакету майонеза легкого и натурального кетчупа. Качество кетчупа важно, реальная томатная паста хорошо размягчает мясо. Смешиваешь до однородности и жирно с двух сторон покрываешь ножку в рукаве со всех сторон.Завязал -и в духовку. 185 град на два часа. Очень большую 2.5. Речь идет о европейской косуле.
Если не жалеть сухофруктов и ровненько набить, при нарезке они становятся как бы частью кусочка мяса. Такой трехцветный соблазн. Красиво и вкусно. Очень популярен у женщин, даже не мясоедок. Я его так и назвал «Дамский угодник».
Очепятки не правлю, лениво на планшете…

Попробую, спасибо.

Кедр 6

3аядлый
https://www.instagram.com/p/Bi…id=3fcdeioxdotw

…Ерунда….это пауты перед выходом. В июне всегда так, полная носоглотка. На качество мясо вообще не влияет.

Алекс60

Кедр 6
пауты перед выходом
Наблатыкались там в своей тайге… Скажи проще — овод😉

Gvardy

Да, тоже как-то стрельнул козлика с этими сволочами в черепушке. Неприятно было. И козлик худой. Ребра не трочали, но наверное, на четверть вес меньше, чем обычно в таком размере. В утренней дымке не разглядел, какой он. Рожки нормальные увидел, контур взрослый. А когда подошел… Страшно представить, как достают их эти паразиты!

япономор

пауты
На Д Востоке так называют.

Bulavin

Обнаружил в мясе Оленя, подскажите что за гадость ?


япономор

Что это?

Bulavin

япономор
Что это?
Сам ХЗ
обнаружил в мясе под пленкой

Сергей 731

Bulavin
Обнаружил в мясе Оленя, подскажите что за гадость ?
это самый опасный гелмент в своем семействе ,он прогрызает из нутри себе дорогу на ружу 😀 😀 😀
круглый обычный гельмент

Bulavin

Сергей 731
круглый обычный гельмент
ну не особо похож
поломанный весь какой то

япономор

поломанный весь какой то
под наркотой…

zouza

А что за «беда» может быть на внутренних органах окусли на внутренней поверхности таза в районе прямой кишки на позвоночнике, а так же на протоках подходящий к почкам?

Выглядит как красные (типа кровяных) шарики размером Д=4-7 мм, внутри, если разрезать, бело-кремовые комочки менее 0,5 мм в диаметре.

япономор

Выглядит как красные (типа кровяных) шарики размером Д=4-7 мм, внутри, если разрезать, бело-кремовые комочки менее 0,5 мм в диаметре.
Никогда не заморачиваюсь. Что не нравится — вырезал и выкинул нах и всё.

zouza

Так и сделал)))

Romanchik260888

Всем привет, добыл косулю и при свеживании обнаружил червиков на печени, никто не сталкивался с этим?

Romanchik260888

Всем привет, добыл косулю и при свеживании обнаружил червиков на печени, никто не сталкивался с этим?

Romanchik260888


япономор

Я не сталкивался.

Думается червяков зажарить зажигалкой на сучке, да и дело с концом. Печёнку пожарить с другим ливером и луком и съесть. Хорошая жарка — нормалёк.
ИМХО Хуже когда мы не видим паразитов из-за их малой величины.

Все последние сезоны находил в животе только что стреляных кабанчиков (сеголетков в т.ч.) штуки по 3-4 белых тонких глиста длиной см. по 10-15. Толщина с крупную иголку. Просто бродили внутри брюшины. Не в кишках. Вытащил их веточкой и поджарил зажигалкой.
Свинину пожарил и съел, как обычно.

япономор

С кровью никогда есть нельзя, ни дикое, ни домашнее. Варить, жарить всё и всегда: мясо, рыбу, морепродукты и т.д.

Steady

у паразитов многостадийное развитие, животые никогда не серут в воду, и только чел гадит в воду заражая всёх и всё вокруг. ну, как так то хомо разумный сапиенс?

Lesnichei

добыл косулю и при свеживании обнаружил червиков на печени, никто не сталкивался с этим?
В брюшной полости каждой второй косули попадаются такие, не обращаем внимания на них. Едим мясо много лет — полёт нормальный).

Romanchik260888

Lesnichei
В брюшной полости каждой второй косули попадаются такие, не обращаем внимания на них. Едим мясо много лет — полёт нормальный).

А печенку то едите такую? Просто не знаю что с ней делать, насторожило ещё то что у нее молоко было, у них же гон только прошел, сезон у нас с сентября по конец декабря открыт. Это моя первая добытая косуля, новичку ещё в этих делах я 😊

Romanchik260888

япономор
Я не сталкивался.

Думается червяков зажарить зажигалкой на сучке, да и дело с концом. Печёнку пожарить с другим ливером и луком и съесть. Хорошая жарка — нормалёк.
ИМХО Хуже когда мы не видим паразитов из-за их малой величины.

Все последние сезоны находил в животе только что стреляных кабанчиков (сеголетков в т.ч.) штуки по 3-4 белых тонких глиста длиной см. по 10-15. Толщина с крупную иголку. Просто бродили внутри брюшины. Не в кишках. Вытащил их веточкой и поджарил зажигалкой.
Свинину пожарил и съел, как обычно.

Так вот и эти в брюшине были

Lesnichei

А печенку то едите такую?
Червяк же не внутри печени, просто прилип к ней при разделке.
А молоко не редкость у упитанных самок в это время. У лосих даже в ноябре молоко бывает.

Romanchik260888

Lesnichei
Червяк же не внутри печени, просто прилип к ней при разделке.
А молоко не редкость у упитанных самок в это время. У лосих даже в ноябре молоко бывает.

Спасибо за информацию, была довольно крупная.

япономор

Как-то зайчиху подстрелил в это время. Она была с молоком. Подумал, что у неё зайчата, пропадут теперь. Было жаль, что она попала под выстрел.

Калян70

А вот зайчиха может быть в это время как раз с зайчатами.Листопадники называются.Но это выводок как правило погибает.

Romanchik260888

Калян70
А вот зайчиха может быть в это время как раз с зайчатами.Листопадники называются.Но это выводок как правило погибает.

Ну так зайчихи же бросают зайчат, их кормит любая пробегающая самка с молоком

япономор

это выводок как правило погибает.
У нас в Приморском крае зима не стабильная. Может так снегом завалить, что копытным оч. трудно приходится, а может так случиться, что до половины зимы снега нет.
В прошлый сезон топтали листву до 15 января. Думали потом выпадет, как на зло. Не выпало до самой весны. Конечно это аномально, но зверям-то вольготно с учётом того, что полно было жёлудя, не весь дуб ещё наши жулики в Китай украли.
Так что может зайчата и выжили, перекусив от пробегающей самки, но вряд ли.

Калян70

Освежим…..Что паразиты закончились???

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инвазионных заболеваниях, передающихся человеку через мясо

Трихинеллез — заболевание всеядных и плотоядных животных, также человека, вызываемое нематодой Trichinella spiralis и Тrichinella pseudospiralis, протекает остро или хронически с ярко выраженными аллергическими явлениями.

Заболевание трихинеллезом в естественных условиях регистрируется у свиней, собак, кошек, крыс, мышей, у многих диких зверей (лисиц, волков, медведей, диких кабанов, барсуков, песцов, куниц, хорьков, норок, нутрий и др.), а также у морских млекопитающих (кит, морж, тюлень, белуха).

Взрослые трихинеллы паразитируют в тонком отделе кишечника животных и человека, а личинки — только в поперечно-полосатых мышцах этих же организмов.

ВозбудительT. spiralis — очень мелкая нематода, имеющая волосовидную форму, суживающуюся к переднему концу. Попав в кишечник* животного, она через 24 часа созревает. Самцы после копуляции погибают, а самки через 5-7 дней после оплодотворения рождают жи­вых личинок в просвет лимфатических сосудов ворсинок кишечника (от 10 дней до 8 недель). За период своей жизни’ одна самка может родить от 1500 до 10000 и более трихинелл.

Личинки трихинелл через лимфатические сосуды попадают в ток крови, разносятся кровью по всему организму и почти везде погибают, кроме поперечно-полосатой мускулатуры, где начинают свое развитие как мышечная трихинелла. Внедрившийся паразит, постепенно вызывает частичное или реже полное разрушение соответствующего мышечного волокна. Мышечная трихинелла сначала имеет вид прямого или слегка извитого паразита, постепенно она принимает S — образную форму, а затем форму спирали. В следующей стадии развития, примерно через 5-6 недель после рождения, вокруг личинки образуется капсула. Через 3-6 месяцев в капсуле начинают откладываться соли извести, обычно с ее поверхности. В обызвествленных капсулах личинки трихинелл могут сохранять свою жизнеспособность до 20 и более лет.

Считается, что мясо животных, пораженных трихинеллами, является токсичным, причем токсин во время термической обработки не инактивируется.

Устойчивость мышечных трихинелл к различным внешним воздействиям не одинакова и подвержена значительным колебаниям:

— при +65-75°С они погибают мгновенно. Для разрушения их в мясе, особенно в толстых кусках, необходима длительная температурная обработка до достижения внутри куска температуры +80°С;

— по одним данным, в мясе, хранившемся при -15-16°С, трихинеллы погибают через 10 дней, по другим данным, при -17-27°С трихинеллы погибают в течение 3-6 недель;

— посол и копчение не убивают трихинелл;

— высушивание действует на трихинелл губительно, особенно вакуумная сушка;

— аналогичным действием обладает и ионизирующая радиация.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. Санитарной оценке подлежат туши свиней (кроме поросят до 3-недельного возраста), диких кабанов, медведей, барсуков и др. все­ядных и плотоядных животных, а так же нутрий, лошадей, которые подлежат обязательному исследованию на трихинеллез, согласно общеприня­той методике.

При обнаружении в 24 срезах на компрессориуме хотя бы одной личинки трихинеллы независимо от ее жизнеспособности туши и субпродукты, имеющие мышечную ткань, направляют на техническую утилизацию или уничтожают. Наружный жир перетап­ливают при 100°С не менее 20 минут, внутренний жир выпускают без ограничения. Кишечное сырье, кроме пищевода и прямой кишки, выпускают без ограничения. Пищевод и прямую кишку уничтожают. Шкуру тщательно очищают от подкожной мышечной ткани и выпускают без ограничений.

Зачищенную мышечную ткань уничтожают.

Цистицеркозы (финнозы) — инвазионные болезни, при которых происходит заселение личиночной (пузырчатой) формой гельминтов мускулатуры или внутренних органов животных. Личинки получили название цистицерков, а заболевания – цистицеркозов.

Природа цистицеркозов различна. Цистицеркозы у животных могут вызвать личинки ленточных гельминтов человека – Taeniarinchus saginatus (бычьего цепня), Taenia solium (свиного цепня). Личинки первого паразита вызывают цистицеркоз у крупного рогатого скота, личинки второго — у свиней.

а) Цистицеркоз (финноз) крупного рогатого скота вызывается личиночной стадией (Cysticercus bovis) ленточного гельминта (бычьего цепня) Taeniarinchus saginatus, паразитирующего в кишечнике человека.

Половозрелый гельминт состоит более чем из тысячи члеников, заполненных яйцами, которые по мере созревания отрываются и выбрасываются из кишечника человека во внешнюю среду. Крупный рогатый скот заглатывает яйца с кормом. В дальнейшем онкосферы, высвободившиеся из яиц через кровеносную систему попадают в мышечную ткань, где через 6 месяцев превращаются в развитых цистицерков.

Финна крупного рогатого скота представляет собой прозрачный пузырек круглой или овальной формы, серовато-белого цвета, вели­чиной от булавочной головки до горошины. Снаружи финны окружены соединительно-тканной капсулой. Сквозь нее просвечивает па­разит, головка и шейка которого втянуты внутрь заполненного жид­костью хвостового пузырька. При надавливании на пузырек из него выворачивается сколекс. Он имеет 4 сильно развитых присоски.

Наиболее часто финны локализируются в жевательных мышцах (50-77%), сердечной мышце (14-29%), языке и шее (12-27%). Их можно обнаружить в мышцах затылка, пищевода, диафрагме, бед­ренных и лопаточно-локтевых (анконеус) мышцах. При сильной ин­вазии финны проникают в легкие, печень, почки, селезенку, мозг, поджелудочную железу, лимфатические узлы и жировую ткань..У молодых телят, особенно сосунков, наиболее часто поражается сердце.

Финны крупного рогатого скота чувствительны к температур­ным факторам. При температуре внутри провариваемого кус­ка мяса не менее 80°С быстро погибают. Губительно на финны действует и отрицательная температура. Чувствительны финны к воздействию хлорида натрия: в 20%-ном растворе погибают в те­чение 20 дней.

Человек заражается при поедании мяса, содержащего живые цистицерки. В кишечнике человека цепень достигает половой зрелости через 2-3 меся­ца.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. При обнаружении финн на разрезах мышц головы и сердца производится по два параллельных разреза шейных мышц с выйной области, плечевого и локтевого суставов, дорсальных мышц спины и поясницы, тазовой конечности и мышечной части диа­фрагмы. Санитарную оценку производят дифференцировано, в зависимости от степени поражения.

При обнаружении на разрезах мышц головы или сердца и хотя бы на одном из разрезов мышц туши трех и более погибших или живых финн, тушу, голову и внутренние органы (кроме кишечника) направляют на утилизацию. Внутренний и наружный жир (шпик) сни­мают и направляют на перетапливание для пищевых целей при 1000 С в течение 20 минут. Шпик разрешается также обеззараживать способом замораживания или посолом.

При обнаружении на разрезах мышц головы или сердца или на остальных разрезах вышеуказанных мышц туши менее трех финн, голову и внутренние органы (кроме кишечника) направляют на утилизацию, а тушу подвергают обезвреживанию замораживанием, посолом или проваркой. Внутренний жир и шпик обезвреживают замораживанием, посолом или направляют на вытопку.

При обезвреживании мяса замораживанием строго соблюдают температурные режимы и сроки выдержки, установленные правилами ветеринарно-санитарной экспертизы: Мясо крупного и мелкого рогатого скота обезвреживают путем доведения температуры в толще мускулатуры до минус 6оС с последующей выдержкой в камерах хранения при температуре минус 9оС в течение суток; или доводят температуру в толще мышц до минус 12оС без последующей выдержки в камере.

Мясо свиней замораживают путем доведения температуры в толще мускулатуры до минус 10оС с последующей выдержкой в камере при температуре воздуха минус 12оС в течение 10 суток; или доведением температуры в толще до минус 12оС с последующей выдержкой в камере при температуре воздуха минус 13оС в течение 4 суток. Температура измеряют в толще тазобедренных мышц на глубине 7-10 см.

Для обеззараживания финнозного мяса можно применять крепкий посол. Тушу предварительно разрубают на куски массой не более 2,5 кг, натирают и засыпают поваренной солью из расчета 10% соли по отношению к массе мяса, затем заливают рассолом концентрацией не менее 24% поваренной соли и выдерживают 20 дней.

Обеззараженные посолом или заморозкой туши крупного рогатого скота и свиней направляют на изготовление фаршевых колбасных изделий или фаршевых консервов. Обеззараженные субпродукты направляют на промпереработку.

Кишки и шкуры, независимо от степени поражения цистицеркозом после обычной обработки, выпускают без ограничения.

При обнаружении тонкошейных финн (цистицеркоз тонкошейный) из серозных покровов и печени их удаляют, после чего туши и органы выпускают без ограничения.

б) Цистицеркоз (финноз) свиней регистрируют во многих странах мира, причем зараженность у свиней в последние годы значительно ниже, чем у крупного рогатого скота.

Возбудитель и его устойчивость. Финноз свиней вызывается личинкой Cysticercus cellulose. Половозрелая форма – Taenia solium (свиной цепень) – паразитирует в кишечнике человека. Кроме свиней промежуточными хозяевами могут быть дикий кабан, медведь, собака, кошка, кролик, заяц.

В кишечнике человека паразит достигает 4 м длины и более.

Свиньи заражаются цистицерками при поедании экскрементов человека, содержащих яйца гельминтов. Последние, проделав в организме свиньи такой же путь развития, как яйца бычьего цепня у крупного рогатого скота, через 2,5-4 мес. после заражения превращаются в инвазионные финны.

Продолжительность жизни финн в ор­ганизме свиньи не превышает 3-6 лет, после чего они погибают. Живые цистицерки, попадая с необезвреженным мясом в кишечник человека, развиваются -в свиных солитеров, членики которых достигают полного развития через 2-3 мес.

Личинки, паразитирующие в мышечной ткани свиней, представляют собой, круглые или овально продолговатые пузырьки, наполненные жидкостью и окруженные соединительно-тканной капсулой. Внутри пузырька находится головка финны, которая вооружена двойным венчиком из 22-28 крючьев такой же величины и формы, как у взрослого гельминта.

Финны чаще всего локализуются в брюшных и поясничных мышцах, языке, сердце, жевательных мышцах, мышцах затылка, межреберных мышцах и приводящих мышцах бедра. У свиней нередко личинки встречаются в головном мозге.

В других мышцах и органах финны встречаются редко, лишь при сильных поражениях. В последнем случае финны обнаруживаются в легких, печени и селезенке, а иногда в глазах. Передняя часть туши обычно поражается сильнее, чем задняя. Наиболее постоянно финны заселяют лопаточно-локтевые мышцы (анконеус) и мышцы, прилегающие к области лопатки и плеча. Весьма часто поражаются также поясничные мышцы, приобретая в этом отношении у свиней гораздо большее диагностическое значение, чем у крупного рогатого скота.

Финны свиней чувствительны к воздействию температуры (погибают при –120 С в течение 3-х суток и при +70-80°С — мгновенно), к хлориду натрия (в свином мясе при концентрации рассола 24 %, погибают в течение 20 дней).

Ветеринарно-санитарная оценка мяса. Ветеринарно-санитарную оценку мяса свиней проводят так же, как при финнозе крупного рогатого скота.

Опасности, скрывающиеся в сыром мясе

Сырое мясо и различные мясные продукты могут быть очень опасны для жизни и здоровья человека из-за содержащихся в них личинок возбудителей серьезных заболеваний. Федеральное государственное бюджетное учреждение «Ленинградская межобластная ветеринарная лаборатория» во время анализов предоставленной для обследования продукции чаще всего сталкивается с тем, что в добытом благодаря охоте мясе диких животных содержатся личиночные стадии тениоза и тениаринхоза. Эти гельминтозы попадают в организм человека при поедании недостаточно хорошо сваренного или плохо прожаренного, а также плохо соленого или копченого мяса таких животных, как барсук, медведь и даже свинья.

Тениоз обычно вызывается свиным цепнем, при этом проникающие в человека во время еды личинки (цистицерки) находятся в соединительной ткани, и уничтожаются только при длительной тепловой обработке высокими температурами. В то же время тениаринхоз вызывается видом паразитических ленточных червей, известных в народе под названием бычий цепень, личинки последнего попадают в организм человека через мясо крупного рогатого скота. Готовая к внедрению в тело человека личинка носит название финна, и, подобно собрату, находится в мышечной ткани. Интересно, что бычий цепень встречается также у северных оленей, что особенно актуально на некоторых участках России, только там личинка имеет ряд особенностей, и локализируется в головном мозге животного.

В обоих случаях заболевание у человека протекает тяжело, с такими симптомами:

— резкое повышение температуры тела;

— сильный понос;

— боли в животе и желудочно-кишечном тракте;

— отеки лица и частые головные боли;

— длительные болезненные ощущения во всем теле.

При первоначальном появлении по своим признакам симптомы напоминают брюшной тиф, но с течением болезни появляются характерные особенности. В любом случае, болезнь эта очень серьезная, требующая немедленной госпитализации, и даже в этом случае нередко приводящая к летальному исходу.

Понимая всю важность своевременного выявления зараженного мяса, ФГБУ «Ленинградская МВЛ» проводит тщательное исследование всего поступающего материала на современном оборудовании с применением новейших методик. Отбор мяса для проверки проводят с каждой туши животного в партии без исключений, в том числе и с тушек поросят (начиная с возраста 3 недели). При этом с каждой туши берется мышечная масса не меньше 25 грамм.

Существуют и специальные места для взятия пробы. К примеру, со шпига просоленного или прокопченного берется прослойка мышечной ткани, от туш морских животных отбирают мышцы с кончика языка или глаз. Если речь идет о крупном рогатом скоте и свиньях, то берут мышечную ткань из ножек диафрагмы, а также с икроножных мышц, с гортани, языка или пищевода, допустим забор материала с жевательных, поясничных и даже межреберных мышц.

Специалисты ФГБУ «Ленинградская МВЛ» проводят внимательный осмотр туш перед взятием проб для анализов. Все взятые пробы упаковывают в специальную, защищенную от проникновения влаги тару, которую нумеруют и снабжают сопроводительной документацией, а затем в тот же день доставляют на исследование в лабораторию.

Бычий цепень

Бычий цепень, или невооруженный цепень (Taeniarhynchus saginatus) достигает в длину 5—6 м и более. Головка округлой формы, диаметром 1—2 мм, несет 4 присоски. Тонкая шейка, являющаяся зоной роста цепня, переходит в тело, разделенное на множество (до 1000—2000) члеников.

Молодые членики, находящиеся в начальной части тела (стробилы), примерно квадратной формы, гермафродитные. Концевые зрелые членики содержат матку, которая состоит из срединного ствола с 18—36 боковыми ветвями с каждой стороны. В высушенном или просветленном препарате членика видно, что вся матка заполнена массой яиц — до 150 тысяч. Концевые членики по мере созревания отрываются от стробилы, благодаря своей активной подвижности они выползают из кишечника наружу.

Несмотря на почти ежедневное отделение до 6—8 члеников и более, длина бычьего цепня не уменьшается, так как новые членики образуются в зоне роста.

Срок жизни бычьего цепня до 20 лет и более.

Яйца бычьего цепня округлые или овальные, оболочка их тонкая, прозрачная, бесцветная. Внутри находится зародыш (онкосфера), окруженный двухконтурной поперечно исчерченной оболочкой желтовато-коричневого цвета. Зародыш бычьего цепня имеет 3 пары крючьев. У выделившихся яиц оболочка очень быстро разрушается. Поэтому при микроскопии обычно видны только онкосферы, иногда с остатками сморщенной или разорванной оболочки яйца.

Жизненный цикл бычьего цепня.

Паразитирует в тонком кишечнике человека. Членики бычьего цепня выделяются с испражнениями или чаще активно выползают через задний проход. Часть яиц при разрушении члеников внутри или вне кишечника выделяется вместе с испражнениями.

При попадании члеников или испражнений в окружающую среду происходит массивное загрязнение онкосферами почвы, травы, сена, мест содержания скота, пастбищ. С загрязненным кормом онкосферы попадают в организм крупного рогатого скота, где оседают в мышцах, превращаясь в личинки (финны, или цистицерки). В районах Крайнего Севера цистицерки бычьего цепня развиваются в головном мозге северного оленя.

Описание к схеме жизненного цикла бычьего цепня: 1  — половозрелая особь в организме окончательного хозяина; 2 — членики и онкосферы в  окружающей  среде;   3   —   цистицерк   (финна)   в   мышцах   крупного   рогатого   скота.

Финны размером до 0,5 см, белого цвета, пузырьковидные, заполнены прозрачной жидкостью, внутри просвечивает белой точкой головка, имеющая строение, как у взрослого цепня. В теле скота финны могут сохраняться до 1—2 лет, затем погибают.

Человек заражается бычьим цепнем при употреблении в пищу сырого или полусырого говяжьего мяса, содержащего финны (финнозное мясо). Финны могут оставаться живыми в шашлыке, недостаточно   проваренном   мясе,   в   строганине   из   слабомороженного мяса, в говяжьем фарше, который некоторые люди пробуют или едят сырым и т. д.

В тонком кишечнике человека головка финны выворачивается, прикрепляется к его стенке и через 3 месяца превращается во взрослого половозрелого паразита.

Заражение бычьим цепнем приводит к заболеванию — тениаринхозу. Больного беспокоят боли в животе, кишечные расстройства, изменение аппетита,   головные боли, снижается  кислотность  желудочного  сока.

Наиболее доступный и простой метод диагностики заражения бычьим цепнем — опрос о выделении члеников, которое отмечается практически у всех зараженных лиц. Для повышения эффективности опроса демонстрируют препараты члеников. При положительном результате опроса больному предлагают принести в лабораторию выделившиеся членики, по которым уточняют диагноз. Некоторые лица, например дети, подростки, старики, работники пищевых предприятий, животноводы, могут скрывать от медицинского работника факт выделения члеников. Из лабораторных методов применяют микроскопию перианального соскоба и испражнений с помощью нативного мазка, толстого мазка по Като.

Профилактика бычьего цепня. Одним из важнейших звеньев в борьбе с заражением бычьим цепнем является выявление и обязательная дегельминтизация лиц, зараженных цепнем. Снимать с учета переболевших можно не ранее, чем через 6 месяцев после лечения, на основе трёх отрицательных результатов опроса, исследования кала и перианального соскоба. Выявление больных проводится учреждениями общей медицинской сети путем ежегодных опросов населения, особенно животноводов и владельцев крупного рогатого скота.

Комплекс профилактических мероприятий включает строительство туалетов на усадьбах и фермах, защиту корма скота от фекального загрязнения, недопущение подворного убоя скота, ветеринарно-санитарную экспертизу мяса, санитарное просвещение населения, тщательную обработку мясных блюд с учетом, что финны погибают, если мясо заморожено до температуры — 12оC или проварено не менее 2 ч.

мясо может быть источником заражения паразитарными заболеваниями

Дата публикации: 29.12.2014

Среди паразитарных болезней человека, которыми можно заразиться при употреблении   мяса, важное социальное значение имеет трихинеллез. Практически нет ни одной страны, благополучной по данному гельминтозу, включая Австралию, в которой до конца 80 годов  не было зарегистрировано ни одного случая заболевания людей и животных. Актуальность этой проблемы в значительной степени возросла с открытием трихинелл нового бескапсульного вида – T.pseudospiralis. К трихинеллезу восприимчивы более 100 видов млекопитающих и птиц (свиньи, кабаны, волки, шакалы, лисы, кошки, белые и бурые медведи, крысы, барсуки, бобры,  горностаи, ежи, моржи, дельфины). В качестве резервуаров выявлены морские звезды, моллюски, и ракообразные, питающиеся падалью. В последнее время трихинеллы находят в мышцах лошадей. Рыба трихинеллезом не болеет. Птицы болеют в кишечной форме, то есть выделяют инвазионных личинок во внешнюю среду с фекалиями и могут служить источником заражения. Не следует скармливать собакам и другим животным тушки птиц вместе с кишечником, так они смогут заразиться.

 Биология развития.  Трихинелла – это мелкий круглый червь. Самка имеет длину около 4 мм, самец – 1,6 мм. В процессе развития приобрели феноменальную особенность – для них одно и тоже животное является промежуточным и основным хозяином. Например, в тонкой кишке свиньи самки оплодотворяются, после этого самцы погибают, а самки внедряются в подслизистую и через 6-7 суток продуцируют в большом количестве личинок (от 1500 до 10000). Личинки внедряются в кровеносные сосуды и током крови разносятся по всему организму. В местах локализации  они растут, развиваются, сворачиваются спиралеобразно, достигают инвазионной (заразной) стадии через 17 суток. Вокруг личинки через 21-28 суток формируется лимоновидная капсула. В организме различных животных трихинеллы сохраняют жизнеспособность годами (до 25 лет у человека).

Мышечные трихинеллы очень устойчивы к неблагоприятным воздействиям внешних факторов: в гниющем мясе они сохраняют свои инвазионные свойства в течение 4 месяцев, длительное время сохраняются при температуре – 10*С. При слабом солении и обычном копчении личинки не погибают. При -30*С полностью погибают все мышечные трихинелл в свиных тушах через 52-64 часа, при -50*С через 15-18 часов.

С накоплением сведений о распространении трихинеллеза среди многих животных стало очевидным, что нельзя считать основным хозяином трихинелл какой — нибудь один вид животного, но крыса является ведущим звеном в распространении трихинелл.

Трихинеллы в состоянии поражать все органы и системы. Это могут быть мышечный слой сердечной стенки, центральная нервная система, скелетные мышцы. Примерно в 2/3 случаев при трихинеллезе наблюдаются поражения печени.    Симптомы трихинеллеза у человека: боль в животе, тошнота, потеря аппетита, жидкий стул – в первые дни после заражения. Через одну-две недели после заражения появляются повышение температуры тела до 39-40°, отек лица, боль в мышцах конечностей, зуд и высыпания на коже. В этот период, при массивном заражении личинками, возможен летальный исход. Смертельная доза для человека — 5 личинок на 1 кг массы тела больного. Примерно через три-четыре недели наступает выздоровление, в этот период личинки, закрепившиеся в мышцах, покрываются капсулой – организм изолирует паразита.

Лечение трихинеллеза.  Специфическое лечение проводят в клинике. Наибольший эффект наблюдается в первые две недели после заражения.

Профилактика – проваривание мяса, причем небольшими кусками и не менее двух с половиной часов. Другие методы обработки (соление, замораживание) недостаточно эффективны.
Неблагополучными по трихинеллезу в нашей области являются  Сальский, Зимовниковский, Целинский, Весёловский, Зерноградский районы. Город Волгодонск благополучен по трихинеллёзу. На мясных  рынках в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы все туши свиней и нутрий исследуются. При обнаружении в 24 срезах хотя бы одной трихинеллы (не зависимо от ее жизнеспособности), тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань (пищевод, прямую кишку), а также обезличенные мясные продукты направляют на техническую утилизацию.

 Также   свинина и говядина может быть заражена финозом. Это  личинки бычьего   и свиного цепней.  Длина взрослого бычьего цепня — до 7 метров, свиного — до 2 метров, срок жизни — до 20 лет.

Тениоз (свиной цепень, вооруженный цепень) – паразитарное заболевание человека и животных, вызываемое гельминтом свиным цепнем, характеризующееся преимущественным поражением пищеварительной системы, а именно – тонкого кишечника.

В странах бывшего СССР тениоз встречается с определенной частотой на Украине (западная ее часть), в Белоруссии. В России тревожным по тениозу остается Красноярский край.

Заражение происходит при употреблении мяса свиней (кабанов) содержащего одну из промежуточных форм цепня – финны (белесые пузырьки размером до 0,5 см).

Больной выделяет яйца паразита. Разница в том, что заразит он людей и себя не тениозом, а цистицеркозом (личиночной стадией цепня), что  труднее поддается лечению.

Цикл развития свиного цепня:Взрослые половозрелые особи свиного цепня паразитируют в тонком кишечнике окончательного хозяина — человека. С испражнениями конечные членики выделяются во внешнюю среду. Во внешней среде из члеников выделяются онкосферы, которые попадают в организм свиней при поедании ими загрязненных онкосферами отбросов. При разрушении оболочки яиц в желудке или кишечнике промежуточного хозяина онкосферы могут свободно проникнуть в кровеносные сосуда и разнестись по всему организму. Большая их часть через 2-3 дня оседает в мышечной ткани. Финны или цистицерки (личинки свиного цепня), которые имеют пузырьковый вид, формируются через 60-70 дней после заражения. Основное место локализации финн – межмышечная соединительная ткань, однако они могут формироваться и в других органах и тканях (при цистицеркозе). Цистицерки представляют собой пузырьки диаметром до 10 мм с прозрачной жидкостью внутри, а также прикрепленной к внутренней стенке пузырька. Финны не стойки к высоким и низким температурам. При температуре внутри куска 80° финны надежно обезвреживаются. Выдержка при этом не менее 1 часа. Для обезвреживания туш свиней с финнами требуется длительное замораживание мяса до минус 12-15° в течение 10 суток.

Через 2 месяца после заражения у особей цепня в тонком кишечнике появляются половозрелые членики с яйцами головки цепня. Яйца свиного цепня заразны для человека (в отличие от яиц бычьего цепня). Диагноз при заболевании этим видом гельминтоза поставить совсем не трудно: в каловых массах можно невооруженным глазом увидеть фрагменты члеников цепня. При исследовании кала под микроскопом видны и многочисленные созревшие яйца гельминта. Все пациенты должны получать лечение в стационаре из-за опасности развития цистицеркоза при разрушении оболочек яиц и заносе онкосфер в общий кровоток.  Иммунитет после перенесенного тениоза нестойкий, возможно повторное заражение.

Тениаринхоз (бычий цепень, невооруженный цепень). В СНГ тениаринхоз распространен в республиках Закавказья, в Дагестанской республике, республиках Средней Азии, в Казахстане., северных районах Якутской и Бурятской республик, Иркутской области, Красноярском крае. Жизненный цикл бычьего цепня похож на цикл развития свиного цепня, но яйца этого паразита не способны развиваться в организме человека, поэтому финнозная стадия при заражении бычьим цепнем не встречается. Он не дает страшного осложнения в виде цистицеркоза в отличие от свиного цепня.      

Зараженность мяса при тениаринхозе значительно ниже, чем при тениозе. В промежуточных хозяевах финны бычьего цепня живут недолго, поэтому заболевание гораздо быстрее поддается лечению и не дает тяжелых осложнений.

 Заражение ленточными червями-паразитами обычно проявляется расстройством желудка, неустойчивым стулом, болями в животе, аллергическими реакциями, нарушениями деятельности нервной системы.

Половозрелый бычий цепень паразитирует в верхнем отделе тонкой кишки человека — окончательного хозяина. Промежуточными хозяевами бычьего цепня являются коровы, реже буйволы, зебу, яки, у которых в мышечной ткани развиваются личинки — цистицерки (финны), а также северный олень, у которого цистицерки развиваются в головном мозге.

При попадании финн в пищеварительный тракт человека, через 3 месяца образуется взрослая ленточная особь и начинается выделение члеников.  Продвижение члеников провоцирует болевой синдром, проявляющийся схваткообразными болями, напоминающими боли при аппендиците. Выделение члеников происходит не только с фекалиями, но и самопроизвольно; они могут активно выползать из заднего прохода и ползать по телу больного.

 Лечение тениаринхоза проводят в стационаре. Прогноз благоприятный.

Профилактикой заражения свиным и бычьим цепнями является употребление в пищу только прошедшего ветеринарный контроль мяса. При отсутствии данных о проверке, мясо необходимо подвергнуть длительной варке, так как при жарке прогрев кусков мяса может быть недостаточным.

 

Директор Волгодонского филиала Государственного бюджетного учреждения Ростовской области «Ростовская областная станция по борьбе с болезнями животных с противоэпизоотическим отрядом» Е.Г. Сидорчик

Количество просмотров: 1575

пунктов выдачи — Finn’s Ranch

НОВИНКА МЕСТО ДОСТАВКИ ИЛИ ПОЛУЧЕНИЯ НА ДОМ

Мы останавливаемся у каждого пункта получения каждую среду

Все доставки на дом $ 10.00 Стоимость доставки

Пункты выдачи без доставки Сбор

9-0005 Lincoln Park Нет установленного пункта выдачи, но возможна доставка на дом.
Riverside — Jason’s — 167 East Burlington — отправление после 17:00
Oak Park — Colette’s — 211 S.Элмвуд — с 16:00 до 20:00
Western Springs — Нет установленного места получения, но возможна доставка на дом
West Loop — The Roof Crop — 1516 W. Carroll Ave — ЗАКРЫТО ДО ДАЛЬНЕЙШЕГО УВЕДОМЛЕНИЯ
Glenview — 1703 Pickwick Lane, Glenview IL, 16:00 и 21:00 Rogers Park — Jena’s House — 1830 Greenleaf, Chicago IL 60626. 15:00 до 21:00
Rogers Park Social — 6920 N Glenwood Ave, Чикаго, штат Иллинойс 60626 с 15:00 до 19:00 Jefferson / Portage — Susan’s House — 4952 N Menard, Чикаго — с 15:00 до 21:00
South Loop — 1936 S.Michigan Ave. — ЗАКРЫТО ДО ДАЛЬНЕЙШЕГО УВЕДОМЛЕНИЯ
Beverly — Maureen’s House — 9947 S. Damen — Встреча с 17:00 до 21:00

NEW * Пятница * Встреча с фермы — 13559 Coveney Rd, Buchanan MI — Встреча в пятницу с 15:00. до 22:00 Ваш заказ будет на ферме на крыльце в холодильнике с вашим именем.В хозяйстве нет витрины, товары доступны только по предварительному заказу.

Для доставки на дом не используйте холодильник.

Вы можете отслеживать доставку через приложение WhatsGood

Путеводитель по Финляндии для любителей мяса

В древние времена охота на животных и жарка мяса были важны для поддержания финнов в их долгие и холодные зимы. Даже сегодня многие из этих традиций сохранились, и существует гораздо больше разновидностей мяса, чем те, которые продаются в супермаркете.

Приготовление мяса на открытом огне / Sam Beebe / Flickr

Свинина и курица — самые распространенные виды мяса в повседневной трапезе в Финляндии, но в особых случаях, таких как свадьбы и праздники, фирменные блюда из мяса местных финских видов, таких как олени и лоси , и медведь подаются. Карельское жаркое, например, является основным блюдом рождественского ужина в Восточной Финляндии. Он содержит лосиное мясо и свинину, а также овощи и приправы, а также тушеное мясо, пропитанное картофельным пюре или карельской выпечкой.

Однако не все это мясо предназначено для особых случаев. Бублик из оленины можно легко съесть в сетевом кафе или положить в бутерброд медвежье мясо. Их даже продают в жестяных банках в туристических сувенирных магазинах и на придорожных станциях обслуживания. Некоторым посетителям не нравится идея есть оленей после того, как они увидели, что они представлены в таком большом количестве рождественских блюд, но их мясо не только было неотъемлемой частью рациона финнов на протяжении веков, но и по-прежнему является важной отраслью в Северной Финляндии, которую в основном практикуют коренной саамский народ.

Отрубы оленины / Tomi Knuutila / Flickr

Кроме оленей, этих животных невозможно разводить, поэтому единственный способ сохранить запасы — это охота на них. Культура охоты по-прежнему важна в Финляндии и даже рассматривается как связующее звено между мужчинами. Такие виды собак, как карельская медвежья собака, разводятся специально для охоты на крупных животных.

Тем не менее, охота в Финляндии не считается спортом, как охота на лис в Великобритании, поскольку финны глубоко уважают свою естественную дикую природу.Владение оружием и охота строго регулируются, при этом получить разрешение невероятно сложно, а охотничьи ружья разрешается хранить только в охотничьем домике. У каждого вида животных есть свой особый открытый сезон, и для охоты на частной земле необходимо запрашивать разрешение. Эти меры предотвращают несчастные случаи и позволяют контролировать население.

На таких рынках, как рыбный рынок Турку, который проводится раз в два года, часто продается мясо, свежеприготовленное на костре, и почти во всех финских городах есть рыночный зал с мясной лавкой.Если вы собираетесь в гости или снимаете дачу, обязательно найдется печь или кострище, где вы сможете приготовить сами.

В каждом регионе есть рестораны и специальные мероприятия, где можно попробовать фирменные блюда. Например, в Рованиеми в Лапландии каждую весну проводится конкурс «Шеф-повар года».

Мясо часто продается на открытых рынках в Финляндии / Jakub Kapusnak / Foodiesfeed

Хотя некоторые критики в прошлом пренебрежительно относились к финской кухне, правда в том, что эта страна — рай для любителей мяса и гурманов.По всей стране есть места, где можно попробовать как изысканное мясо, так и блюда деревенской кухни.

10 блюд из Финляндии, которые нужно попробовать

Месть — блюдо, которое лучше всего подавать с олениной.

Бывший премьер-министр Италии Сильвио Берлускони в 2005 году шутил, что финскую кухню нужно «терпеть», как «маринованного оленя». Финская компания Kotipizza сделала отличное возвращение, создав особый пирог под названием «Пицца Берлускони». Пицца украшена помидорами, сыром, лисичками, красным луком и, конечно же, копченой олениной.Она заняла первое место на международном конкурсе пиццы America’s Plate International в Нью-Йорке в 2008 году, обогнав итальянскую американскую пиццу.

Берлускони был прав в том, что некоторые финны в Лапландии едят маринованную оленину, но в других местах ее подают в основном тушеной или сушеной. Однако он ошибался в том, что финская кухня — это то, что нужно терпеть. Финская еда проста, удобна и вкусна. Рыба и мясо — в основном свинина, говядина и оленина — являются основными продуктами традиционной финской кухни.Страна также известна своими свежесобранными грибами и ягодами, такими как черника и брусника, которые используются в кулинарии и выпечке. Вот 10 финских блюд, которые стоит попробовать:

1. Karjalanpiirakka (рисовые пироги)

Karjalanpiirakka — очень популярная выпечка в Финляндии, родом из региона Карелия. Ржаная корочка традиционно заправляется рисовой кашей и покрывается яичным маслом. Его едят в Финляндии на завтрак, в качестве закуски и даже подают на свадьбах.

2.Руислейпа (ржаной хлеб)

Ржаной хлеб может быть для вас не новостью, но финская версия — это настоящий 100% ржаной хлеб, приготовленный из уникальных финских дрожжей, которые придают ему темный, плотный характер. Этот хлеб является одним из основных продуктов питания Финляндии и является частью культурной самобытности финнов на протяжении тысячелетий. Квасный ржаной хлеб часто сушат до тонкой хрустящей корочки для бутербродов с открытой крышкой или для перекуса с маслом.

3. Leipajuusto (хлебный сыр)

Известный в США как финский писклявый сыр, Leipajuusto — это свежий сыр, который традиционно готовят из коровьего молока — жирного молока от недавно отелившейся коровы.Его часто подают вместе с кофе или с морошковым вареньем.

4. Калакукко (рыбный пирог)

Калакукко происходит из финского региона Савония. Его традиционно готовят из ржаной муки, приправляют солью и начиняют из рыбы, свинины и бекона. Когда кости станут мягкими, мясо и рыбный сок будут готовиться в течение нескольких часов в духовке, чтобы получить влажную начинку.

5. Korvapuusti (булочки с корицей)

В переводе с английского «Slapped Ears», Korvapuusti — это финская булочка с корицей и разновидность «Pulla», финского сладкого хлеба, который традиционно подают с кофе.Из свежих дрожжей и большого количества молотого кардамона делают из восхитительного пушистого теста молоко.

6. Лихапуллат (финские котлеты)

Эти тефтели похожи на те, что подают в Швеции (следовательно, большой продавец ИКЕА), но с меньшим количеством специй и трав. Самое главное, что в финском рецепте используется творожный крем кермавиили. Лихапуллат традиционно подают с вареным или пюре, соусом, брусничным вареньем и огурцами.

7. Graavilohi (вяленый лосось)

Финны любят свой лосось, а в Финляндии находятся одни из самых свежих мест для рыбной ловли.Граавилохи — это нордическое блюдо, приготовленное из сырого лосося, вяленого с добавлением соли, сахара и укропа. Тонко нарезанные финские блюда часто подают в качестве закуски вместе с укропом или горчичным соусом на хлебе или с отварным картофелем.

8. Mustikkapiirakka (черничный пирог)

В летние месяцы финские леса приправлены черникой, более здоровым северным родственником черники. Другие ягоды, такие как брусника, можно собрать и использовать для приготовления пирогов, но Mustikkapiirakka с йогуртом и свежим молоком — это очень любимая финская кухня.

9. Салмиакки (соленый лакричник)

В то время как черный лакричник презирают в некоторых частях мира, в Финляндии он является фаворитом поклонников. Салмиакки — это солодка, приправленная хлоридом аммония для придания вяжущего, соленого вкуса. Соленую лакрицу обычно едят отдельно, как конфету, но она также может придавать аромат другим вещам, например, мороженому, алкогольным напиткам и даже мясу.

10. Поронкаристис (тушеная оленина)

Закончить, конечно, пришлось блюдом из оленины.Стейк или спину оленя нарезают тонкими ломтиками, обжаривают в жире, приправляют солью и перцем и готовят в воде, сливках или пиве до готовности. Затем эту финскую кухню подают с засахаренной брусникой, картофельным пюре и огурцами.

Финны постепенно отказываются от мяса, в том числе за пределами столичного региона

Согласно данным, опубликованным Статистическим управлением Финляндии, доля финских домохозяйств, придерживающихся безмясной диеты, увеличилась с 5,3 до 8,0% в период с 2012 по 2016 год.Однако общее потребление мяса выросло с 77,5 до 81 кг на душу населения за четырехлетний период.

Йоханна Лехто, аспирант Статистического управления Финляндии, отвергла интерпретацию вегетарианства как пузыря в Финляндии.

Helsingin Sanomat в июле сообщила, что количество мяса, потребляемого в стране, не изменилось за последние пару лет, несмотря на широкое внимание средств массовой информации, уделяемое веганству, вегетарианству и диетам на растительной основе с 2016 года.

Институт природных ресурсов Финляндии (Люк), как отмечает газета, опубликовал данные, свидетельствующие о том, что потребление мяса на душу населения фактически увеличилось с 77,5 кг до 81 кг в период с 2012 по 2016 год и оставалось на этом уровне в период с 2016 по 2017 год.

С другой стороны, данные Статистического управления Финляндии

показывают, что доля домохозяйств, придерживающихся безмясной диеты, выросла с 5,3% в 2012 году до 8,0% в 2016 году, по словам Лехто. По ее словам, данные показывают, что меньшая часть населения потребляет больше мяса и мясных продуктов в Финляндии.

Бездомные диеты были наиболее распространены среди домохозяйств в возрасте 25–34 лет как в 2012, так и в 2016 году, но их популярность выросла во всех возрастных группах, за исключением лиц старше 75 лет, за четырехлетний период. .

Лехто сообщает, что пищевые привычки, по-видимому, изменились особенно в семьях в возрасте 17–24 лет, при этом доля домохозяйств, не употребляющих мясо, выросла с 9,2 до 17,7% в 2012–2016 годах.

Обследование определяет домохозяйства без мяса как домохозяйства, которые не покупали мясо, части животных, мясные продукты или полуфабрикаты, содержащие мясо, в течение двухнедельного периода, в течение которого были собраны данные исследования.

Данные также показывают, что тенденция к безмясной диете постепенно распространяется из столичного региона и в другие части Финляндии. Лехто подчеркивает, что три четверти домохозяйств, которые были классифицированы как без мяса, жили за пределами столичного региона в 2016 году.

Она также напоминает, что следующее обследование потребления покажет, представляет ли отказ от мяса реальное изменение в культуре питания или просто временную тенденцию. Статистическое управление Финляндии соберет данные для следующего исследования в 2020–2021 годах.

Алекси Тейвайнен — ​​HT
Фото: Хейкки Сауккомаа — Лехтикува
Источник: Ууси Суоми

финнов начали сомневаться в роли продуктов животного происхождения в рационе питания

ОБЩЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА начало снижаться в Финляндии в 2019 году, по данным Института природных ресурсов Финляндии (Люк).

В четверг

Luke сообщил, что в прошлом году финны съели в среднем 79,8 кг мяса на кости, включая дичь, на душу населения, что на 1 кг меньше.5 кг по сравнению с предыдущим годом и изменение устойчивой тенденции к увеличению потребления мяса.

Потребление мяса в стране за последние годы выросло до рекордного уровня — более 81 кг в год, что примерно на 10 кг больше, чем всего несколько десятилетий назад.

Мари Нива, профессор культуры питания в Университете Хельсинки, считает, что статистика отражает широкую общественную дискуссию о воздействии мяса на климат и окружающую среду, которая наблюдалась в последние пару лет.

«Особенно снижается потребление красного мяса», — сказала она.

Однако она добавила, что не следует слишком много вкладывать в это изменение, с одной стороны, потому что потребление мяса также колебалось в предыдущие годы, а с другой стороны, потому что это может быть частично связано с изменениями в ценах и выборе.

«Нельзя ничего сказать наверняка, когда дело касается постоянства изменений», — сказала она.

Популярность свинины в прошлом году сильно пострадала, ее потребление упало на пять процентов до 30 в годовом исчислении.8 кг на душу населения — это самый низкий показатель 2000-х годов. В свою очередь, потребление говядины упало на 2,5% до 18,8 кг, тогда как потребление бройлеров продолжило увеличиваться почти на 4% до рекордно высокого уровня в 26,6 кг.

«Нива» подтвердила, что изменение особенно заметно в отношении мяса, потребляемого финнами. Она резюмировала, что на смену свинине пришли бройлеры, в то время как потребление говядины в течение некоторого времени оставалось чуть ниже 20 кг на человека.

Тем не менее, есть признаки того, что роль продуктов животного происхождения в рационе питания в Финляндии начинает подвергаться сомнению, добавила «Нива».Предварительные статистические данные показывают, что потребление обезжиренного молока за пять лет упало на 40 процентов, а потребление сыра упало до уровня 2014 года.

Овес, напротив, становится все более популярным ингредиентом на тарелках финнов. По данным Нивы, его потребление выросло почти на 30% по сравнению с предыдущим годом до 9,5 кг на душу населения в 2019 году, что можно интерпретировать как признак того, что мясо и молочные продукты заменяются альтернативами на основе овса.

Забота о здоровье — еще одна тенденция, которая очевидна в данных. Потребление свежих овощей выросло до нового максимума, тогда как потребление сахара упало примерно до 20-летнего минимума в 2019 году.

Нива рассказала, что влияние пандемии коронавируса на пищевые привычки изучается в рамках международного исследования. «Люди, возможно, искали безопасные и знакомые альтернативы, с одной стороны, но, с другой стороны, у них могло быть время дома, чтобы попробовать новые виды еды и получить опыт», — оценила она.

Aleksi Teivainen — HT
Источник: Uusi Suomi

Отчет

: финны едят мяса больше, чем когда-либо прежде | Yle Uutiset

Жители Финляндии съедают в среднем около 80 кг мяса в год. Изображение: Esa Syväkuru / Yle

Производство продуктов питания является основным источником выбросов углекислого газа, согласно недавнему докладу Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК), и, в частности, следует сократить потребление мяса, чтобы ограничить глобальное потепление до 1.5 степеней в соответствии с условиями Парижского соглашения.

Отчет, опубликованный в январе Национальным институтом здравоохранения и социального обеспечения Финляндии (THL), показал, что взрослое население Финляндии ест слишком много мяса и недостаточно овощей.

Однако, по словам Микаэля Фогельхольма , профессора диетологии в Университете Хельсинки, простого решения для сокращения потребления мяса не существует.

«Политики очень расслаблены, они облагают налогом мясо и думают, что это решит проблему.Но налогообложение мяса — лишь один из многих способов «, — говорит Фогельхольм.

Предложение о повышении налога на мясо стало темой обсуждения перед апрельскими всеобщими выборами.

Согласно Хейкки Лехтонен , профессор-исследователь Финского института природных ресурсов (ЛЮК), трудно вмешиваться в привычки человека в еде, потому что это очень личная проблема.

«Я скептически отношусь к тому, что это будет решено с помощью налогообложения или каких-либо других уловок. Люди должны лучше питаться, но если будет слишком много давления, будет обратная реакция », — говорит Лехтонен.

Потребление мяса в Финляндии резко возросло

В среднем жители Финляндии потребляют около 80 кг мяса в год. Уменьшить потребление мяса непросто, потому что мясо стало частью повседневного рациона финнов и является центральной частью финской культуры питания.

В 1960-х годах, когда потребление мяса в Финляндии считалось признаком богатства и благополучия, финны ели менее 40 кг мяса в год.

История продолжается после графика.

Изображение: Томми Пюлккё / Иле «Это международное явление. По мере того, как страна становится более процветающей, потребление мяса увеличивается», — объясняет Фогельхольм.

По мнению экспертов, возврат к диете 1960-х — не вариант. Лучший способ сократить потребление мяса — предоставить потребителям достаточное количество привлекательных альтернативных вариантов.

В последние годы на полках магазинов появились новые продукты на растительной основе, которые заменили мясо в повседневном приготовлении пищи.

«Массовое питание, размещение продуктов и маркетинг также могут дать хорошие результаты», — говорит Фогельхольм.

Финляндия может стать вегетарианской нацией

По мере того, как потребление мяса в Финляндии начинает сокращаться, а роль продуктов животного происхождения начинает подвергаться более открытым сомнениям, финские исследователи начали горячие споры о том, как то, как финны едят, влияет на окружающую среду. Влияние пищи животного происхождения начало проявляться в статистике. Похоже, что новый поворот в том, как финны выбирают себе еду, поддерживает как окружающую среду, так и более здоровое питание.

Одной из самых значительных мировых тенденций в современном обществе стал переход на растительную диету.Все больше супермаркетов становятся веганскими. И хотя полностью веганские рестораны по-прежнему редки, вегетарианские и современные обычные рестораны предлагают веганские альтернативы.

Эта тенденция особенно заметна в некоторых странах, где были проведены исследования, подтверждающие, что действительно потребление мяса и молочных продуктов сокращается. В то же время увеличивается замена и потребление мясных и молочных продуктов растительными альтернативами. Некоторые статистические данные показывают, что люди начали сомневаться в происхождении еды, которую они кладут на свои тарелки.Возьмем, к примеру, Финляндию.

Финны теперь потребляют меньше мяса

Здоровый завтрак, Источник: agrobacter, iStock

В 2019 году финны потребляли в среднем 80 кг мяса, 148 кг жидких молочных продуктов, 12 кг яиц, 15 кг рыбы 81 килограмм злаков, 66 килограммов овощей и 66 килограммов фруктов. Предварительные данные были собраны в отчете о пищевом балансе Института природных ресурсов Финляндии (Люк) и опубликованы в июне 2020 года.

В прошлом году общее потребление мяса составило почти 80 килограммов (176 фунтов) на человека, включая дичь. и съедобные органы.Общее потребление снизилось примерно на 1,8 процента по сравнению с предыдущим годом, что эквивалентно примерно 1,5 килограмма (3,3 фунта) на душу населения.

По словам Эрья Миккола, старшего специалиста компании Luke, потребление мяса птицы увеличилось почти на четыре процента по сравнению с 2018 годом, то есть сейчас его потребление составляет 26,6 килограмма (58,6 фунта) на душу населения. С другой стороны, потребление свинины снизилось примерно на пять процентов, что эквивалентно примерно 30,8 кг (67,9 фунта), но по-прежнему потребляется больше, чем мясо птицы.В прошлом году в среднем было потреблено 18,8 кг (41,4 фунта) говядины, что примерно на полкилограмма меньше, чем в предыдущем году.

Исследование показало, что общее потребление зерна увеличилось чуть более чем на два килограмма на душу населения по сравнению с 2018 годом, а в отчете показано, что в прошлом году оно составило около 81 килограмма (178,5 фунта). Увеличение связано с увеличением потребления овса. Потребление овса в Финляндии увеличилось по сравнению с предыдущим годом примерно на два килограмма, или почти на 30 процентов, до 9.5 кг (20,9 фунтов) на душу населения. После более плавной фазы овсяный бум, казалось, снова усилился. Потребление риса увеличилось на полкилограмма по сравнению с предыдущим годом, а потребление пшеницы немного снизилось. Потребление других злаков в целом не изменилось.

Потребление молока в Финляндии продолжает снижаться

Корова кормит новорожденного в Нидерландах, Источник: Ben-Schonewille, iStock

Существует много неправильных и нездоровых фактов о потреблении коровьего молока человеком.Начнем с того, что молоко богато насыщенными жирами, холестерином и содержит все большее количество пестицидов и антибиотиков, которые скармливают животным. Эти пестициды и антибиотики переходят в организм человека, и это одна из причин устойчивости бактерий к антибиотикам.

Кроме того, коровье молоко используется для кормления телят, почти так же, как человеческое молоко предназначено для кормления младенцев. Более того, те, кто потребляет коровье молоко, потребляют пищу, созданную природой для младенцев других видов.Это вызывает множество проблем в организме человека, таких как непереносимость лактозы, вздутие живота, судороги, газы, тошнота и диарея, поскольку пищеварительная система человека не готова переваривать такое молоко.

Ни один другой вид животных, кроме человека, не пьет молоко сверх своего естественного возраста отлучения от груди и не пьет молоко другого вида. Проще говоря, коровье молоко не удовлетворяет потребности человека в питании. Кажется, некоторые начали это понимать.

Согласно отчету, потребление молока в Финляндии снова упало примерно на пять процентов по сравнению с предыдущим годом.То же самое произошло в 2018 году. Потребление обезжиренного молока снизилось почти на восемь процентов, полуобезжиренного молока — примерно на четыре процента и цельного молока — на один процент. Всего в прошлом году на душу населения было выпито в среднем 102 литра (22,4 галлона) молока. Исследование показало, что пропорции употребления различных видов молока остались неизменными: 57 процентов для полуобезжиренного молока, около 30 процентов для обезжиренного молока и чуть более 10 процентов для цельного молока.

В среднем потребление молочных продуктов либо немного снизилось, либо осталось неизменным.Уменьшилось потребление масла, йогурта и сливок. Увеличилось потребление других свежих продуктов на основе молока, таких как ароматизированный творог. В 2019 году на душу населения было израсходовано 148 кг (326 фунтов) жидких молочных продуктов, что примерно на четыре процента меньше, чем в предыдущем году.

Удивительно, но потребление сыра немного снизилось и составило около 25 кг (55 фунтов). По словам Эрья Миккола, потребление сливочного масла также было немного меньше, чем в предыдущем году — 3,3 кг (7,2 фунта).

Диета с большим количеством фруктов и овощей, меньшим количеством мяса и сахара

Детокс-чаша с жареным нутом с куркумой, зеленью, авокадо, хурмой, кровавым апельсином, орехами и гранатом, Источник: sveta_zarzamora. iStock

Общее потребление рыбы осталось на уровне 14,9 кг (32,8 фунта) на душу населения. Консервов было потреблено чуть больше, чем годом ранее. Согласно отчету, серьезных изменений в общем потреблении рыбы не произошло. Кроме того, в последние годы потребление яиц немного изменилось.

Общее потребление рыбы осталось на уровне 14,9 кг (32,8 фунта) на душу населения. Консервов было потреблено чуть больше, чем годом ранее. Согласно отчету, серьезных изменений в общем потреблении рыбы не произошло. Кроме того, в последние годы потребление яиц немного изменилось.

Потребление свежих фруктов на душу населения увеличилось. Потребление цитрусовых увеличилось на полкилограмма по сравнению с прошлым годом и составляет 14.3 кг (31,5 фунта). Немного снизилось потребление других свежих фруктов. Всего было съедено около семи килограммов консервированных фруктов и сухофруктов. Потребление овощей увеличилось по сравнению с предыдущим годом. По оценкам, на душу населения было израсходовано 66 килограммов (145,5 фунтов) свежих овощей.

Изменения в выборе продуктов питания стали заметны в прошлом году, и теперь исследователи начали задаваться вопросом, будет ли это постоянное изменение, которое будет продолжаться. Если это изменение в выборе продуктов питания станет постоянным, через несколько десятилетий Финляндия может стать вегетарианской или веганской страной.

Согласно отчету, несмотря на то, что финны съели рекордное количество мяса в предыдущие годы, в среднем более 81 кг в год, в прошлом году потребление мяса в Финляндии упало до уровня 2015 года.

Helsinki Times сообщила, что Мари Нива, профессор пищевой культуры в Университете Хельсинки, считает, что «статистика показывает оживленную дискуссию о климате и воздействии мяса на окружающую среду в последние годы». В «Ниве» отметили, что «в предыдущие годы тоже были небольшие провалы, взлеты и падения.Ничего нельзя сказать о постоянстве изменений ».

Однако в 21 веке финны едят меньше свинины, чем когда-либо прежде.« Нива »считает, что это изменение, по крайней мере, частично, связано с заменой мяса и молочных продуктов.

3 thoughts on “Финны в мясе: Финны в мясе фото | Что говорят насекомые

  1. Уведомление: A片

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *