Что можно приготовить из айвы на зиму: Заготовки айва с сахаром на зиму рецепт с фото

Содержание

Заготовки айва с сахаром на зиму рецепт с фото

Заготовки айва с сахаром на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

15

На вес состава: в одной порции (180 г)во всех порциях (2702 г)100 г

Углеводы 100% 29 г Время приготовления: 12 ч PT12H

Рецептов заготовки айвы с сахаром на зиму существует несколько, но мой самый любимый – айва в сахарном сиропе, о котором я вам и расскажу.
Спелые плоды айвы тщательно промываем, губку снимаем ворсинки с поверхности. Очистив айву от кожуры, нарезаем ее на кусочки требуемого размера.
Порезанные плоды обдают кипятком.

Из сахара и воды варим сахарный сироп. Для этого сахар растворяем в воде и доводим до кипения. После варки в течение пяти минут добавляем лимонную кислоту и снимаем готовый сироп с огня.
Кусочки айвы заливаем готовым сиропом, тщательно перемешиваем и остужаем.
Остывшую айву доводим до кипения и варим на умеренном огне, периодически помешивая, в течение 10 минут, а затем снова остужаем.
Повторяем процедуру с варкой и остужением еще два раза.
Готовую айву в сахарном сиропе раскладываем по чистым сухим баночкам и закрываем крышками.
Хранить полученный десерт следует в прохладном месте.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Айва — 40 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Айва, Сахар, Вода, Лимонная кислота

Варенье из айвы на зиму — пошаговый рецепт с фото.

Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Красавица айва растет в основном в Средиземноморье, в Азии и на Кавказе, потому не столь широко известна нашим домохозяйкам. Ее плоды твердые и очень вяжущие, и в сыром виде их не едят, зато из нее делают очень много заготовок: варенья, конфитюры, желе, компоты, а также из нее получается прекрасная приправа к мясным блюдам. Сегодня вы узнаете простой рецепт приготовления ароматного и солнечного рецепта варенья из айвы на зиму. МОРЕ

В Средиземноморье айва – очень уважаемый плод, и считается символом любви и плодородия.

Кроме романтического ареола, напоминающего нам о «яблоке раздора», за которое боролись древнегреческие красавицы, айва обладает целым рядом уникальных полезных свойств для организма. При чем в ход идут не только плоды, но и листья, и зерна. Витамины А и С, рекордное содержание железа, клетчатка, антиоксиданты, моносахариды, минимальное количество жиров и полное отсутствие холестерина – вот неполный перечень достоинств айвы. Добавьте сюда яркий аромат лета, янтарный цвет и насыщенный, чуть терпкий вкус, и вы поймете, что такое полезное лакомство, как варенье из айвы, является незаменимой заготовкой на зиму.

Известно, что айва обладает хорошим противовоспалительным и жаропонижающим эффектом. Кроме того, она может быть полезна при заболеваниях печени и желудка.

Чтобы варенье из айвы получилось не просто вкусным, а очень вкусным, а процесс приготовления был максимально легким и приятным, советуем вам соблюдать несколько несложных рекомендаций.

Первым делом подберите правильную посуду. В процессе приготовления айва впитывает много жидкости, и риск того, что варенье пригорит, очень высокий. Поэтому обязательно используйте посуду с толстым дном и стенками, и готовьте на максимально медленном огне.

Чтобы дольки айвы не разваривались, варенье при варке лучше не размешивать, а вместо этого периодически встряхивать кастрюлю круговыми движениями.

Обязательно добавляйте в варенье из айвы сок лимона или лимонную кислоту, это нужно для того, чтобы варенье не засахарилось.

Для более яркого цвета можно добавить в сироп кисточки с семенных коробочек айвы, если, конечно, у вас есть такая возможность.

Что сделать из айвы на зиму


Простые рецепты приготовления и консервации айвы на зиму

Айва — это один из самых полезных и ароматных фруктов. С её помощью готовится большое количество разнообразных десертов, которые никого не оставляют равнодушными. Нередко этот плод созревает на нескольких деревьях одновременно, поэтому их владельцы сталкиваются с проблемой переработки. Чтобы вкусный фрукт не испортился, были придуманы рецепты приготовления айвы на зиму.

Советы профессионалов

Перед тем как начинать заготовку айвы, необходимо правильно её перебрать и почистить. Именно от этой простой работы и будет зависеть вкус готового лакомства. Независимо от выбранного рецепта, обрабатывается плод примерно одинаково. Хозяйки, которые часто консервируют этот фрукт, советуют начинающим кулинарам следующее:

  1. Во время чистки обязательно необходимо удалять косточки. Они жёсткие и могут своим присутствием испортить приготовленное блюдо. Однако не стоит сразу же избавляться от семечек, так как на их основе можно сделать замечательную лечебную настойку.
  2. В рецептах заготовок из айвы на зиму предусматривается использование фруктов в кожуре. Она такая же плотная, как и мякоть, но обладает ещё большим ароматом.
  3. Не рекомендуется использовать для консервации целые плоды, даже если они мелкие. Лучше всего разрезать айву на несколько крупных частей.
  4. Характерная черта этого фрукта — лёгкая кислинка, которая недопустима при заготовке варенья, компота или джема. Из-за этого при консервации применяется большое количество сахарного песка. Он не только добавит сладости, но и позволит приготовленному продукту дольше сохранять свои полезные свойства.
  5. При добавлении каких-либо ингредиентов не нужно чётко придерживаться пропорций в соответствии с выбранным рецептом. Их можно варьировать и адаптировать под свой вкус или запросы родственников.
  6. Для длительного хранения обязательно нужно проводить термическую обработку. Однако не стоит слишком долго кипятить айву, так как она может потерять все полезные для организма человека вещества.

Простые рецепты

Опытными хозяйками придуманы разнообразные варианты того, что можно приготовить из айвы на зиму. Все они довольно простые и не требуют больших затрат времени.

Во время заготовки фрукта используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые без труда можно купить в любом продовольственном магазине или супермаркете. Они относительно недорогие, что позволяет делать лакомства из айвы даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Густое варенье

Если хозяйка не знает, что приготовить из айвы на зиму, то рецепт варенья станет оптимальным вариантом. Оно всегда получается ароматным, прозрачным и густым. Его можно употреблять как в качестве отдельного лакомства, так и для начинки пирогов, а также прочих кондитерских изделий. Для того чтобы приготовить вкусное варенье необходимо купить следующие ингредиенты:

  • 1 кг спелой айвы;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 1 стакан очищенной воды.
Читайте также:  Простой рецепт самого вкусного варенья из айвы

Если хочется приготовить большее количество сладкого продукта, то можно увеличивать пропорции. Кроме этого, можно варьировать количество сахара и добавляемой воды. Благодаря этому можно добиться нужной консистенции и сладости.

Процесс приготовления варенья очень простой и состоит из таких этапов:

  1. Спелые плоды тщательно промываются холодной водой из-под крана и высушиваются.
  2. Затем они делятся пополам и очищаются от семечек, а также прочих непригодных в пищу частей.
  3. После этого айва разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую эмалированную кастрюлю.
  4. Туда же наливается необходимое по рецепту количество воды.
  5. Ёмкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
  6. После закипания жидкости фрукт варится до размягчения.
  7. Образовавшийся сок аккуратно переливается в другую посуду.
  8. К нему добавляется сахарный песок.
  9. Смесь доводится до кипящего состояния и варится в течение 5 минут.
  10. Готовый сироп переливается к айве и кастрюля снова ставится на плиту.
  11. Будущее варенье делается треть часа, а затем плотно закрывается крышкой и настаивается на протяжении 12 часов.
  12. По истечении указанного промежутка времени размягчённый и пропитавшийся сиропом фрукт снова ставится на минимальный огонь.
  13. Варенье готовится до прозрачности.
  14. После этого оно разливается в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
  15. Стеклянные ёмкости закатываются и охлаждаются до комнатной температуры.
  16. Остывшее лакомство убирается на хранение в погреб или холодильник.

Айвовый джем

Это лакомство готовится примерно так же, как и варенье. Единственным отличием будет более длительная термическая обработка. Благодаря этому джем станет очень густым и ароматным. Его можно использовать в качестве начинки для пирожков, булочек и прочей домашней выпечки. Чтобы порадовать им своих родных и близких нужно найти такие ингредиенты:

  • 2 кг свежих фруктов;
  • 600 г сахарного песка.

Кроме двух перечисленных продуктов, понадобится и отфильтрованная вода. Её количество выбирается произвольно исходя из занимаемого плодами объёма.

Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

  1. Предварительно вымытые фрукты очищаются от поверхностных ворсинок при помощи щётки.
  2. Затем удаляются все остальные несъедобные части.
  3. Айва режется дольками и перекладывается в ёмкость с толстыми стенками.
  4. Измельчённый фрукт полностью покрывается водой.
  5. Кастрюля ставится на плиту, и её содержимое доводится до кипения.
  6. Джем варится не менее получаса до того момента, пока айва не размягчится.
  7. Как только это произошло, вода сливается, а в кастрюлю добавляется сахарный песок.
  8. Лакомство помещается в блендер и измельчается там до однородной консистенции.
  9. Затем джем возвращается в прежнюю ёмкость и кипятится ещё полчаса.
  10. Готовый продукт равномерно распределяется по банкам.
  11. Банки закатываются и остужаются до температуры окружающей среды.
  12. Хранится джем в подвале или на нижней полке холодильника.

Точно так же можно приготовить соус из печёной айвы. Единственным отличием будет не варка в кастрюле, а запекание в духовке.

Кисло-сладкий компот

Самым вкусным и ароматным получается компот из жёлтых плодов. Этот рецепт айвы на зиму считается одним из самых часто используемых. Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию дешёвых продуктов. При правильной заготовке компот сохранит все витамины и наполнит ими организм в зимний период года. В это время он поможет укрепить иммунитет и предотвратить различные простудные заболевания. В процессе приготовления будет использовано:

  • 2 л чистой воды;
  • 1 кг свежей айвы;
  • 320 г сахара.
Читайте также:  Рецепт как приготовить цитрусовое варенье из апельсинов

Такое количество ингредиентов рассчитано на одну банку (3 литра). Чтобы заготовить больше компота, необходимо пропорционально увеличить объёмы используемых продуктов.

Готовится напиток с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Тщательно перебранные и вымытые фрукты разрезаются пополам.
  2. Из них вынимаются семена и несъедобная серединка.
  3. Оставшаяся мякоть нарезается крупными дольками.
  4. В подходящую по размеру кастрюлю наливается чистая вода.
  5. Ёмкость ставится на плиту и доводится до кипения на среднем огне.
  6. Как только это произошло, добавляется сахар и как следует перемешивается до полного растворения.
  7. Только после этого в кастрюлю кладутся дольки айвы.
  8. После закипания, компот варится примерно 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
  9. Готовый напиток переливается в заранее подготовленные ёмкости и закатывается.
  10. Банки переворачиваются вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
  11. После полного остывания они отправляются на хранение в кладовую или погреб.

В такой компот можно добавлять и любые другие фрукты. От них готовый напиток станет ещё более вкусным, ароматным и полезным.

Ароматные цукаты

Айва считается одним из самых лучших фруктов для изготовления цукатов. Они получаются очень плотными, что позволяет применять их для приготовления различных десертов. В рецепте будет использоваться:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг спелой айвы;
  • 250 мл очищенной воды.

Процесс создания такого лакомства довольно сложный и требует значительных временных затрат. Однако все они окупятся сразу же после снятия пробы.

Делаются цукаты следующим образом:

  1. Из общей массы фруктов выбираются только самые спелые плоды.
  2. Они тщательно моются под проточной водой и обсушиваются.
  3. Затем они разрезаются на четвертинки. С каждой из них удаляется серединка с косточками и кожура.
  4. На плиту ставится эмалированная кастрюля и в неё наливается вода.
  5. Туда же кладутся удалённые части фруктов.
  6. Оба ингредиента доводятся до кипения на сильном огне.
  7. После этого нагрев уменьшается, и они варятся треть часа.
  8. Полученная жидкость немного остужается и процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
  9. Затем в ароматную воду кладутся четвертинки айвы.
  10. Там они варятся на протяжении 15 минут.
  11. По истечении указанного времени кусочки вынимаются из кастрюли и откладываются в сторону.
  12. В жидкость добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
  13. Затем снова кладутся фрукты и готовятся ещё 5 минут.
  14. После этого кастрюля снимается с плиты, плотно закрывается крышкой и оставляется на ночь.
  15. Утром пропитанные сиропом дольки айвы возвращаются на огонь и смешиваются с оставшимся сахаром.
  16. После 5 минут варки содержимое кастрюли охлаждается.
  17. Такие же действия повторяются ещё несколько раз.
  18. В самом конце кусочки фрукта откидываются на дуршлаг и высушиваются от влаги.
  19. Затем будущие цукаты раскладываются на противне и ставятся на открытом пространстве. Важно, чтобы погода была сухой и солнечной.
  20. После нескольких дней лакомство полностью высохнет и станет пригодным к употреблению.

Перед поеданием их можно обвалять в сахарной пудре и сделать ещё более сладкими и вкусными. Цукаты хорошо хранятся, поэтому могут быть заготовлены на зиму в большом количестве.

Нежный конфитюр

Этот вид десерта представляет собой ароматную желеобразную массу, сваренную с добавлением пектина. Такой пищевой продукт сочетает в себе как измельчённые фрукты, так и целые кусочки. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться корица, ваниль и разные виды цитрусовых.

Конфитюр из айвы делается без добавления каких-либо других продуктов, кроме сахарного песка и воды. Фрукты обладают ярко выраженным ароматом, поэтому использовать другие усилители вкуса нецелесообразно. Не нужен будет и пектин, так как это вещество плоды содержат в большом количестве. Ингредиенты нужно брать в таких пропорциях:

  • 3 кг свежих плодов;
  • 0,6 л чистой воды;
  • 2 кг сахарного песка.

При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

Готовится конфитюр в такой последовательности:

  1. Спелая айва хорошенько моется, очищается от кожицы и натирается на самой крупной тёрке.
  2. Несъедобные части опускаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся там на протяжении четверти часа.
  3. Затем они аккуратно извлекаются из эмалированной ёмкости и заменяются сахаром.
  4. По мере нагревания он растворяется и превращает воду в сироп.
  5. В него опускается натёртая айва и варится там до прозрачности.
  6. В горячем виде десерт перекладывается в банки и закатывается.
  7. Затем конфитюр остужается и ставится в холодильник.

Готовый продукт подаётся к чаю вместе с булочками или печеньем. Кроме этого, из него можно приготовить замечательную начинку для пирога.

Заготовка айвы на зиму занимает немало времени. Однако при правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно сделать замечательный десерт, который наполнит организм витаминами в холодное время года. С его помощью можно предотвратить различные простудные заболевания и укрепить иммунитет.

zasolka.guru

Заготовки из айвы на зиму — рецепты приготовления от дачников

В этой статье поговорим о том, как приготовить заготовки из айвы на зиму : компот, джем, варенье, цукаты. Проверенные рецепты от садоводов.

Заготовки из айвы на зиму

Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.

На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!

Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.

Компот из айвы на зиму

Ингредиенты:

  • 1,2 кг плодов айвы,
  • 700 г сахара,
  • 1 л воды.

Процесс:

  1. Приготовить сироп
  2. Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
  3. Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
  4. Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
  5. Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.
По подобному рецепту можно приготовить смешанные компоты: из груш или слив с добавлением 4–5 плодов айвы на 1,5 кг фруктов. Компоты приобретут изысканный вкус.
Варенье из айвы на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг айвы,
  • 1 кг сахара,
  • 3 стакана воды,
  • сок ½ лимона,
  • немного ванили.
  1. Натереть айву на крупной терке.
  2. Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
  3. Вынуть и дать стечь воде.
  4. Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
  5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
  6. Разложить горячую массу по банкам.
 Это варенье можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.
Варенье из японской айвы
  • 1 кг плодов японской айвы,
  • 1,2 кг сахара,
  • 1 стакан воды.
  1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
  2.  Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
  3. Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
  4. При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.
Цукаты и сироп из японской айвы

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов айвы японской,
  • 1 кг сахара
  1. Плоды нарезать как можно тоньше и перемешать с сахаром.
  2. Выдержать эту массу, временами перемешивая, двое суток, пока весь сахар не растворится. Варить до прозрачности долек.
  3. Сироп слить или процедить через сито (стекает долго, не менее 12 часов).
  4. Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.
  5. К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.
  6. Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.
Можно использовать оставшиеся от приготовления сиропа плоды айвы, добавив их к другим ягодам, например аронии, и сварить варенье или джем.
Дольки айвы в сахаре
Понадобится нарезанная дольками айва и сахар в соотношении 1: 1.
  1. Вымыть плоды айвы, обсушить на полотенце.
  2. Ножом настрогать с нее мякоть до твердой сердцевины.
  3. Сложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
  4. Накрыть пергаментом или калькой и завязать. Хранить лучше в холодильнике.
Употреблять с чаем вместо лимона.

Заготовки из айвы на зиму — это и вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

mister-sadovnik.ru

Заготовки айва на зиму

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее — берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Как красиво оформить пудинг для ребенка

Чтобы красиво подать детям пудинг, свари манную кашу, затем возьми резиновые формочки для кексов, намочи водой, на дно насыпь разных орешков либо семечек на свое усмотрение, что твои дети больше всег…

1000. menu

Айва на зиму, рецепты

Мар-9-2018 Автор: KoshkaS

Свежие плоды в пищу почти не употребляют из-за грубой мякоти, терпкого вяжущего вкуса, а также высокого содержания дубильных веществ и органических кислот.

Айву больше употребляют в пищу в переработанном виде. Плоды обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим и антисептическим действием и свойством прекращать желчную и слизистую рвоту.

По содержанию хлорогеновой кислоты, которая обуславливает желчегонный эффект, этот фрукт  близок к груше.

Ее используют для переработки на разнообразные консервы (варенье, джем, повидло, желе, соки, цукаты и др.). Эти продукты имеют прекрасные свойства, богаты витаминами, ароматны. Ее плоды  имеют твердую консистенцию, но приятно кислый вкус и сильный аромат.

Для приготовления компота используют сорта, плоды которых имеют правильную форму, гладкую поверхность, компактную мякоть без каменистых клеток. Плоды должны быть полностью созревшими, так как после этого ткани становятся более нежными, и их вкус  улучшается.

Основным недостатком некоторых сортов  являются коричневые пятна, появляющиеся в мякоти плодов. Эти сорта нужно перерабатывать немедленно. После стерилизации темные пятна не исчезают, и компот становится безвкусным.

Сок из из этих фруктов, по сравнению с соком из яблок и соком из груш, содержит больше дубильных и пектиновых веществ, но не уступает ни одному из них по содержанию витаминов. Он приятен на вкус и очень ароматен.

Как заготовить айву на зиму, рецепты:

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Сок:

Плоды обтереть шерстяной тканью для удаления пушка, вымыть мылом с водой, затем пропустить через мясорубку и поместить в обыкновенный или пакетный пресс.

Сок можно отжать и с помощью соковыжималки. Полученный продукт процедить и разлить в бутылки, укупорить пробками и пастеризовать при температуре 80 °C. Можно также нагреть сок в большой посуде, а затем разлить в стерильные бутылки и укупорить стерилизованными пробками.

Айвовый сок можно смешивать с любым другим фруктовым или овощным.

Айва с соком тыквы (или кабачков):
  • 500 г айвы
  • 3 л сока тыквы или кабачков

Айву вымыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством сока и варить до полного размягчения. Затем протереть массу через сито, и залить оставшимся соком.

Смесь довести до кипения, проварить в течение 5 минут, разлить в стерильные банки и укупорить.

Айва в соке свеклы:
  • 700 г айвы
  • 400 мл свекольного сока
  • 1 г аскорбиновой кислоты

Плоды очистить, удалить сердцевину и семена, разрезать вдоль на 4 части. Удаленную сердцевину и снятую кожицу залить холодной водой, нагреть до кипения и варить около 20 минут.

Затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок. Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные плоды, прокипятить 5 минут.

Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Хранить при комнатной температуре. Эти консервы можно готовить и без свекольного сока.

Айвовое пюре с апельсинами:
  • 1,25 кг айвы
  • 500 г апельсинов
  • сахар

Плоды почистить, удалить сердцевину и нарезать на пластины. Часть айвы (500 г) положить в кастрюлю, подлить воды так, чтобы они не были полностью покрыты. Довести до кипения и отварить на слабом огне в 30 минут. Затем все процедить и выдавить как можно больше сока.

Апельсины почистить, разрезать на кусочки и удалить косточки. Приготовленную айву и апельсины залить айвовым отваром и варить в течение 1 часа. Затем приготовить пюре, добавить равное количество сахара и варить, чтобы пюре немного сгустилось. Кипящим пюре заполнить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Варенье на зиму:
  • 1 кг айвы
  • 1 л воды
  • 1 кг сахара
  • 1 ч. ложка винной кислоты

Плоды айвы обтереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью для удаления пушка и очистить от кожицы.

В воду всыпать сахар и довести раствор до кипения. Очищенную айву натереть на крупной терке прямо над сиропом. Варенье смесь варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия его с огня в нее добавить винную кислоту. Готовое варенье охладить, а затем разлить в чистые и сухие банки.

Варенье из айвы можно приготовить и таким способом: 850 г натертой айвы засыпать 1 кг сахара, залить 300 мл воды и варить до необходимой густоты.

Повидло:
  • 1 кг пюре из айвы
  • 500–550 г сахара
  • вода

Для приготовления повидла рекомендуются плоды айвы с сочной и ароматной мякотью. Крепкие, вполне созревшие плоды обтереть шерстяной тканью для удаления пушка, затем разрезать на кусочки, не удаляя семенные гнезда и семена.

Нарезанные плоды промыть чистой проточной водой и варить с небольшим количеством воды до размягчения. Размягченные кусочки айвы размять рукой или пропустить через хорошо и вымытую мясорубку, с ситом для задержки семян, каменистых клеток, кожицы и других твердых частей айвы.

Если размягченные кусочки размяты рукой, то их следует протереть через сито. Протертое пюре смешать с сахаром и варить в тазу.

Готовое повидло расфасовать в банки в горячем виде и охладить. Банки закрыть и хранить в сухом, прохладном и проветриваемом помещении.

Джем:
  • 1,3 кг айвы
  • 1 кг сахара
  • 1 л воды
  • 1 ч. ложка винной кислоты

Отобрать крупные плоды с сочной мякотью и небольшим количеством каменистых клеток. С плодов удалить пушок, разрезать их четвертинками, каждую очистить от кожицы и удалить сердцевину.

Для предохранения от потемнения очищенные дольки айвы погрузить в 2 %-ный раствор винной кислоты.

Айву натереть на терке или разрезать кубиками и поместить в сгущенный сахарный сироп, приготовленный из сахара и воды. Варку продолжать до тех пор, пока плоды станут прозрачными, а сироп загустеет и начнет желировать. За 2–3 минуты до снятия джема с огня в него добавить винную кислоту. Ввиду высокого содержания пектиновых веществ в айве в джем из айвы не следует добавлять пектин.

Кроме описанного способа приготовления джема из айвы используют и другой: 1,3 кг очищенных долек айвы натереть на терке, засыпать 1 кг сахара, добавить 1 стакан воды и варить полученную смесь вначале на слабом, а затем на более сильном огне до необходимой густоты. За 3–4 минуты до снятия джема с огня в него добавить винную кислоту. Джем расфасовать в банки в горячем виде.

Желе:
  • 2,5 кг айвы
  • 300 мл воды
  • 700 г сахара
  • 1 ч. ложка винной кислоты

В плодах айвы содержится достаточное количество пектиновых веществ. Ввиду этого желе из айвы приготовить без добавления пектина.

Плоды айвы обтереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью для удаления пушка, вымыть и, не очищая от кожицы, разрезать кусочками. Удаление семечек не рекомендуется, так как больше всего пектина содержится в камере с семенами.

Нарезанную айву залить водой и варить 20–30 минут до размягчения. Полученный сок процедить через марлю или ткань, не прижимая плоды. Рекомендуется дать готовому соку отстояться 10–12 часов до полной прозрачности. Затем сок аккуратно слить, оставляя осадок на дне посуды. Количество полученного сока должно быть 1 л. Если количество сока превышает 1 л, его надо уварить 20–25 минут для доведения объема до 1 л. В сок добавить сахар и варить еще 10 минут. Желе считают готовым, если капля его, вылитая на наклоненное холодное блюдце, желирует и легко отделяется ножом, не прилипая к блюдцу.

Готовое желе снять с огня и добавить в него винную кислоту. Разлить его в банки в горячем виде.

Мякоть айвы, оставшуюся при получении сока, можно использовать для приготовления повидла.

Мармелад:

Вариант 1

  • 1 кг айвового пюре
  • 600 г сахара
  • 3 г лимонной кислоты

Айву промыть, удалить плодоножки, разрезать на кусочки. Подлить немного воды и под крышкой отварить до размягчения.

Приготовить пюре, переложить его в широкую кастрюлю и варить, пока объем не уменьшится на четверть. Затем частями добавить сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. В конце кипения добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.

Мармелад можно ароматизировать добавлением нескольких ложек рома, который добавляют одновременно с лимонной кислотой. Кипящим мармеладом залить до краев банки, закрыть крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Вариант 2

Айву промыть, удалить плодоножки и обсушить. Уложить в кастрюлю, прикрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы размягчилась, но не потрескалась.

Затем охладить ее, разрезать вместе с кожурой на пластинки, удалить сердцевину и измельчить. В приготовленную массу добавить равное количество сахара и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока мармелад не начнет желировать.

Кипящим мармеладом залить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Айвовый мармелад с яблоками:
  • 700 г зрелой айвы
  • 300 г незрелых яблок
  • 700 г сахара

Айва должна отлежаться, чтобы она приобрела приятный запах. У промытой айвы удалить плодоножки, разрезать на кусочки, подлить немного воды и под крышкой отварить до размягчения.

У промытых яблок удалить сердцевину и мелко нарезать. Подлить немного воды и тоже отварить до размягчения. Из яблок и айвы приготовить пюре и варить в широкой кастрюле.

Как только объем уменьшится на четверть, добавить по частям сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. Когда мармелад начнет желировать заполнить им банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Бекмес:
  • 2 кг айвы
  • 10 кг спелого винограда

Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками и выдержать 1–1,5 часа в воде. Виноград сварить и протереть через сито. Варить в кастрюле. Чтобы очистить виноградное сусло, взять 1/2 стакана просеянной древесной золы, завязать в мешочек и опустить в кипящее сусло; варить около 30 минут, затем вынуть. Когда сусло выпарится наполовину, добавить айву. Бекмес варить на сильном огне, доведя его до густоты меда. Охладить, перелить в банки и укупорить.

Хранить в прохладном месте.

Пастила на зиму:
  • 500 г пюре из айвы
  • 500 г меда

Айву вымыть, удалить семечки. Сварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. В полученную массу добавить равное по весу количество меда. Перелить смесь в кастрюлю и варить, при непрерывном помешивании, до тех пор, пока она не начнет отделяться от посуды. Массу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем толщиной около 1 см. Высушить в слабо нагретой духовке сначала с одной стороны, затем перевернуть и высушить с другой стороны. Готовую пастилу свернуть рулетом и хранить в сухом месте.

Айвовый сыр:
  • 1 кг айвового пюре
  • 300–400 г сахара
  • 2–3 г лимонной кислоты
  • немного очищенного измельченного миндаля или ядер лесного или грецкого ореха
  • лимонная или апельсиновая цедра

У промытой айвы удалить плодоножки, разрезать ее вместе с кожурой и сердцевиной на кусочки. Подлить немного воды и отварить под крышкой до размягчения. Затем приготовить пюре и варить при постоянном помешивании в широкой кастрюле, пока оно не станет достаточно густым.

Добавить по частям сахар и варить дальше, пока пюре не перестанет растекаться. В конце варки добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды, измельченный миндаль или другие орехи, тонко снятую лимонную или апельсиновую цедру.

Горячий сыр снять с плиты, вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мелким сахаром и оставить охлаждаться.

Хорошо застывший сыр взбить, завернуть в пергаментную бумагу и хранить в сухом, прохладном месте.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

Отличный рецепт. Стоит посмотреть!

Желе и мусс не следует хранить при минусовой температуре, это ухудшает его вкус и внешний вид.

prokalorijnost.ru

Айва на зиму – рецепт приготовления заготовки с пошаговыми фото

Айва на зиму готовится очень просто и при этом сохраняет все свои полезные свойства. Если вы задались вопросом «Что можно сделать из айвы на зиму?», то не задумываясь воспользуйтесь этим фото рецептом приготовления вяленой айвы в домашних условиях.

Конечно, есть множество способов и рецептов приготовления данного фрукта на зиму, но предложенный нами способ переработки фрукта – самый подходящий и удобный вариант, особенно если выдался урожайный год. В приготовлении этой заготовки на зиму вам не понадобится прикладывать много усилий, процесс не займет и много времени.

Завяленное айвовое лакомство порадует вас и ваших близких своим неповторимым и незабываемым вкусом, а детям такая вкуснятина особенно понравится. Используйте подсказки в этом фото рецепте с пошаговой инструкцией и у вас обязательно получится заготовить айву на зиму так же вкусно и аппетитно, как у нас.

  • Айва 1 кг
  • Сахарный песок 300 г
  • Вода 300 г
  1. Рецепт айвы на зиму очень прост и не требует много усилий. В первую очередь нам нужно выбрать самую спелую айву, тщательно промыть поверхность плода под теплой водой, а затем порезать на четвертинки. Далее нужно вырезать внутренности и убрать все косточки.

  2. От только что вырезанных серединок избавляться не стоит, их тоже нужно будет засушить, а использоваться они будут в приготовлении различных отваров для поддержания организма в тонусе.

  3. Теперь разрежем четвертинки айвы на небольшие дольки, толщина должна быть максимум 5 мм.

  4. Все подготовлено, можно начинать варить сахарный сироп. Для этого необходимо в подготовленную емкость с водой добавить сахар и поставить на огонь. Кипятить нужно до тех пор, пока весь сахар не растворится. Как только это произошло, берем кусочки айвы и добавляем их в получившийся сироп.

  5. Уменьшаем огонь до минимума. Когда дольки айвы начнут кипеть вместе с сиропом, снимаем кастрюльку и плотно накрываем крышкой.

  6. После того как айвовый сироп остыл, дольки айвы нужно достать из кастрюльки.

  7. Уже можно заметить, что структура айвы изменилась и поменялся цвет мякоти фрукта. Должно получиться, как на фото ниже.

  8. Сначала переложим кусочки айвы в дуршлаг, чтобы стекло как можно больше сока, а затем выложим для сушки кусочки фрукта в подготовленное вами место.

  9. Осталось высушить до полной готовности. Айва получилась мягкая, хорошо сгибается, но при этом не разваливается, а также она не должна быть влажной.

  10. Если варить айву в вишневом сиропе, то получится вот такой результат. Выглядит очень красиво и при этом аппетитно, а вкус – просто божественный. Приятного аппетита!

www.nazimu.info

Заготовки из айвы на зиму,домашние рецепты

limonsu.ucoz.com



Заготовки из айвы на зиму, домашние рецепты.

Айва в заготовках на зиму получается особенно вкусной. Заготовки из айвы на зиму такие, варенье, джем, компоты, цукаты и напитки. В статье дана подборка домашних рецептов заготовок. Айва богата на витамины и микроэлементы. Айва чем то напоминает яблоки, только по консистенции плотнее, ворсинки на айве легко смыть губкой.

1.Джем из айвы 4 кг плодов айвы сначала очищаем от кожицы, сердцевины и режем  на четыре части. Опускаем в подкисленную лимонной кислотой воду. Пусть немного полежат.

Для дальнейшего приготовления джема айву порезать на мелкие кусочки и положить в подготовленный заранее сироп из 3 литров воды и 3 кг сахара. Варим до прозрачности плодов, но только на медленном огне, периодически помешивая. В конце приготовления всыпать лимонную кислоту (можно 1-2 чайные ложки). Расфасовать.

2.Цукаты из айвы Варим айвовое варенье. Когда варенье будет готово, то ему дают немного постоять, а затем проваривают еще минут 20. Из густого варенья откинуть плоды на сито. Сироп стечет, дольки обсохнут. Их обваливают в сахаре и складывают в банки. Отлично цукаты хранятся в прохладном месте.

3.Ликер Отварить до размягчения плоды, перетертые на крупной терке (с добавлением небольшого количества воды). Отцедить полученный сок. На литр сока потребуется 6 штук гвоздики, 1 кг сахара, 1 литр водки, корица по вкусу. Все перемешать и дать постоять на солнце полтора месяца. Процедить, и айвовый ликер будет готов.

4.Заготовка из айвы Маленькие плоды разрезать пополам, большие — на четвертинки, удалить семенную камеру. Сложить в подготовленные банки. Приготовить сироп из расчета на

1 литр — 100 граммов сахара, и залить в банки. Накрыть крышками и отправить на водяную баню стерилизовать литровую тару на 15 минут. Закрутить. Зимой можно открывать и использовать для варки компотов, дольки как начинку на пироги.

5.Варенье из айвы

Плоды у айвы жесткие. Поэтому их надо отварить в воде до мягкости. Крупные — разрезать на 4 части. Затем опустить в холодную воду. Необходимо очистить шкурку, удалить сердцевину, порезать на крупные дольки. На 2 кг плодов берем сахарный сироп, сваренный из 3 литров воды и 2 кг сахара. Варим на небольшом огне.

Не переварите плоды. Когда они станут мягче, айву откиньте на дуршлаг, а сироп варите до загустения. В загущенный сироп положить дольки, довести до кипения и расфасовать по банкам. Закатать варенье.

6.Варенье из айвы №2

Сначала отварите очищенные шкурки, отцедите и возьмите этот отвар. Он придаст продукту особый аромат. Но можно обойтись и обычной водой, но на отваре будет вкусней. Очищенные плоды нарезать на дольки, примерно одинакового размера. На 1 кг взять 1,5 стакана воды, залить и варить до мягкости. Но следите, чтобы не разварились. Выбрать из отвара фрукты, добавить сахар 1 кг (берем на 1 кг плодов), довести до кипения. В сироп положить дольки и проварить до кипения. Дать постоять, потом еще раз довести до кипения и проварить 5 минут. Снова пусть постоит. Затем варить до прозрачности айвы на небольшом огне, помешивая. В конце добавить (можно и без) 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Закатать.

7.Айва в маринаде — рецепт консервации. Закипятить 1 кг сахара и 1,5 литра воды, влить стакан уксуса, бросить щепотку ванили. Берем 3 кг плодов, вынимаем серединку. Нарезать тонкие дольки. Фрукты бросить в кипящий маринад, проварить 10 минут. Затем вынуть и разложить в подготовленные банки. Маринад уварить до уменьшения объема в два раза. Разлить по банкам, накрыть крышками. Заготовленные таким образом плоды айвы могут храниться в прохладном месте. Но для большей надежности можно простерилизовать литровые банки 10 минут.

8.Желе из айвы

В плодах айвы содержится пектиновых веществ достаточно для хорошего желе. Вымытую айву нарезать на кусочки, не удаляя семенную камеру, так как в ней содержится больше всего пектина, залить водой (1кг айвы — 1 стакан воды) и варить 20-30 мин до размягчения. Полученный сок процедить через марлю и дать отстояться до полной прозрачности (10-12 ч). Сок слить осторожно, оставляя на дне осадок.

К соку добавить сахар и уварить до готовности, то есть пока не выкипит 1/3 сока. Под конец варки добавить 4 г лимонной кислоты. Готовое желе горячим разлить по банкам.

Сваренную мякоть айвы, оставшуюся после получения сока, можно использовать для приготовления повидла. 1л сока айвы, 800гр сахара.

9.Сок из айвы.

Плоды айвы плохо отдают сок, поэтому целесообразнее извлекать его с помощью соковарки. Айву тщательно вымыть, измельчить и перемешать с сахаром. Варить 45-60 мин, считая от момента закипания воды в соковарке. Горячий сок разлить в посуду и пастеризовать 15 мин при 85С. 1кг. айвы, 200гр сахара.

10.Сироп из айвы

Плоды айвы хорошо вымыть, нарезать мелкими кусочками, поместить в эмалированную посуду, послойно пересыпая сахаром. Поставить в холодное место на 6-12 ч. Когда сахар полностью растворится в образовавшемся соке, получившийся сироп слить. Довести его до кипения, варить 5 мин, разлить в стерильные банки или бутылки и укупорить. Хранить при температуре 0-4С. 1 кг. айвы, 1.3 кг сахара

Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:

Чатни из айвы рецепт – Индийская кухня: Салаты. «Еда»

Чатни из айвы рецепт – Индийская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов221

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Анис (бадьян)

2 штуки

Красный лук

2 головки

Чеснок

8 зубчиков

Молотая корица

1 чайная ложка

Тимьян

2 стебля

Бальзамический уксус

2 столовые ложки

Тростниковый сахар

4 столовые ложки

Сладкая паприка

1 чайная ложка

Молотый кардамон

¼ столовые ложки

Перец чили

1 штука

Сливочное масло

50 г

Соль

½ чайные ложки

Растительное масло

50 мл

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Мелко нарезать лук и чеснок. Растопить в глубоком и вместительном сотейнике сливочное масло. Плеснуть туда же растительного и на этой смеси об­жарить лук и чеснок до мягкости.

2Очищенную от шкурки, лишенную сердцевины и нарезанную мелкими кубиками айву вместе с мелко нарезанным имбирем отправить в тот же сотейник и тушить, постоянно помешивая, пять-семь минут.

3Влить бальзамический уксус, посолить, положить листья тимьяна, сахар, корицу, кардамон, бадьян, паприку и мелко нарезанный перец чили, перемешать, убрать огонь до минимума и тушить, время от вре­мени помешивая, сорок минут.

4Добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и тушить еще пять минут. Подавать холодным или горячим.

Совет к рецептуПолуваренье-полуджем, полугарнир-полугорячее — главный вегетарианский вклад Индии в мировую кухню. Чатни можно готовить из любых овощей и фруктов. Из айвы получается один из самых благородных вариантов. Вкус чатни и так дьявольски богат: столько ярких приправ, сладость, острота — и еще выдающийся аромат айвы, однако можно еще больше накрутить результат, подмешав на начальном этапе тушения рюмку-другую бренди или виски.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (4):

0

Бадьян — 2 штуки — имеется ввиду две целых звездочки? И класть нужно прямо так, целиком?

ОтветитьПожаловаться

0

Очень специфичный вкус, некоторым может не понравиться.

ОтветитьПожаловаться

0

А можно чатни без лука и чеснока делать?

ОтветитьПожаловаться

0

Здравствуйте, МАРИЯ. Да, можно. В зависимости от специй чатни приобретает сладкие, острые, кислые, горькие или терпкие нотки. Чатни подают холодным или горячим, при этом вкус приправы меняется до неузнаваемости.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Zafferano city

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Варенье из айвы на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для начала нужно хорошо промыть и очистить айву. Сразу предупреждаю, процесс этот не из легких, так, что вооружайтесь терпением, особенно, если айвы у вас много.

Но как говорят в народе: «не так страшен черт, как его малюют». Так, что не бойтесь, включите ритмичную музыку и вперед. Очищенную айву от семян и сердцевины нужно теперь порезать на небольшие кубики.

Далее, в казан — это моя любимая тара, в которой я обычно готовлю

варенье на зиму, выкладываем айву и заливаем её водой. При закрытой крышке варим айву в воде, до мягкости.

Многие, прочитав эту статью, скажут: «да я никогда в варенье не добавляю воду». Правильно и я с вами соглашусь, но только ни сегодня. Почему? Потому что, айва фрукт жесткий, твердый и при контакте с сахаром, она дубеет. И если айву не сварить с водой, у вас айва в варенье получиться  резиновой. Это просто мой совет. А какой сделаете вы выбор — решайте сами.

Идём дальше. После того, как айва размякнет (разбухнет), засыпаем её сахаром и еже без крышки, на слабом огне, доводим до кипения и отставляем в сторону, до полного остывания.

Я привыкла варенье варить в три приема. Поэтому, после второго раза, варенье выгляди уже немного иначе, потемнело.

А вот третий раз варенье из айвы варим чуть дольше обычного и оно значительно поменяло свой цвет. По консистенции стало похоже на желе. И получилось очень красивого ярко янтарного цвета.

Пока варенье варится в третий раз, нужно подготовить тру. Банки должны быть чисты, простерилизованные и сухие. В горячем виде разливаем варенье по банкам, прикрываем крышками и когда оно остынет закручиваем.

Вы же если хотите, можете приготовить айвовое варенье в один прием, проварив его, в течение 1, 5 часа. Но не забывать помешивать. Закупорка варенья такая же как и у варенья, сваренного в три приема.

Повидло из айвы на зиму

Любое варенье, сваренное в домашних условиях — это всегда хорошо, но только вот мои детки любят повидло, как ни крути. Специально для них приготовила и повидло из айвы.  Только в этом случае мне понадобится блендер или мясорубка.  Из сваренного мной варенья из айвы, половину я закрутила в виде варения, а  оставшееся варенье  превратила, при помощи блендера, в айвовое пюре, то есть повидло.

Полученную массу проварила минут пять и по банкам. Вот и все.

Надеюсь вам, дорогие читатели, пригодятся рецепты, как приготовить варенье и повидло из айвы на зиму.

Удачных вам заготовок и до новых рецептов на сайте Вкусные Рецепты!

советы профессионалов, что можно приготовить из плода, способы консервации на зиму

Айва — это один из самых полезных и ароматных фруктов. С её помощью готовится большое количество разнообразных десертов, которые никого не оставляют равнодушными. Нередко этот плод созревает на нескольких деревьях одновременно, поэтому их владельцы сталкиваются с проблемой переработки. Чтобы вкусный фрукт не испортился, были придуманы рецепты приготовления айвы на зиму.

Советы профессионалов

Перед тем как начинать заготовку айвы, необходимо правильно её перебрать и почистить. Именно от этой простой работы и будет зависеть вкус готового лакомства. Независимо от выбранного рецепта, обрабатывается плод примерно одинаково. Хозяйки, которые часто консервируют этот фрукт, советуют начинающим кулинарам следующее:

  1. Во время чистки обязательно необходимо удалять косточки. Они жёсткие и могут своим присутствием испортить приготовленное блюдо. Однако не стоит сразу же избавляться от семечек, так как на их основе можно сделать замечательную лечебную настойку.
  2. В рецептах заготовок из айвы на зиму предусматривается использование фруктов в кожуре. Она такая же плотная, как и мякоть, но обладает ещё большим ароматом.
  3. Не рекомендуется использовать для консервации целые плоды, даже если они мелкие. Лучше всего разрезать айву на несколько крупных частей.
  4. Характерная черта этого фрукта — лёгкая кислинка, которая недопустима при заготовке варенья, компота или джема. Из-за этого при консервации применяется большое количество сахарного песка. Он не только добавит сладости, но и позволит приготовленному продукту дольше сохранять свои полезные свойства.
  5. При добавлении каких-либо ингредиентов не нужно чётко придерживаться пропорций в соответствии с выбранным рецептом. Их можно варьировать и адаптировать под свой вкус или запросы родственников.
  6. Для длительного хранения обязательно нужно проводить термическую обработку. Однако не стоит слишком долго кипятить айву, так как она может потерять все полезные для организма человека вещества.

Простые рецепты

Опытными хозяйками придуманы разнообразные варианты того, что можно приготовить из айвы на зиму. Все они довольно простые и не требуют больших затрат времени.

Во время заготовки фрукта используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые без труда можно купить в любом продовольственном магазине или супермаркете. Они относительно недорогие, что позволяет делать лакомства из айвы даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Густое варенье

Если хозяйка не знает, что приготовить из айвы на зиму, то рецепт варенья станет оптимальным вариантом. Оно всегда получается ароматным, прозрачным и густым. Его можно употреблять как в качестве отдельного лакомства, так и для начинки пирогов, а также прочих кондитерских изделий. Для того чтобы приготовить вкусное варенье необходимо купить следующие ингредиенты:

  • 1 кг спелой айвы;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 1 стакан очищенной воды.

Если хочется приготовить большее количество сладкого продукта, то можно увеличивать пропорции. Кроме этого, можно варьировать количество сахара и добавляемой воды. Благодаря этому можно добиться нужной консистенции и сладости.

Процесс приготовления варенья очень простой и состоит из таких этапов:

  1. Спелые плоды тщательно промываются холодной водой из-под крана и высушиваются.
  2. Затем они делятся пополам и очищаются от семечек, а также прочих непригодных в пищу частей.
  3. После этого айва разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую эмалированную кастрюлю.
  4. Туда же наливается необходимое по рецепту количество воды.
  5. Ёмкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
  6. После закипания жидкости фрукт варится до размягчения.
  7. Образовавшийся сок аккуратно переливается в другую посуду.
  8. К нему добавляется сахарный песок.
  9. Смесь доводится до кипящего состояния и варится в течение 5 минут.
  10. Готовый сироп переливается к айве и кастрюля снова ставится на плиту.
  11. Будущее варенье делается треть часа, а затем плотно закрывается крышкой и настаивается на протяжении 12 часов.
  12. По истечении указанного промежутка времени размягчённый и пропитавшийся сиропом фрукт снова ставится на минимальный огонь.
  13. Варенье готовится до прозрачности.
  14. После этого оно разливается в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
  15. Стеклянные ёмкости закатываются и охлаждаются до комнатной температуры.
  16. Остывшее лакомство убирается на хранение в погреб или холодильник.

Айвовый джем

Это лакомство готовится примерно так же, как и варенье. Единственным отличием будет более длительная термическая обработка. Благодаря этому джем станет очень густым и ароматным. Его можно использовать в качестве начинки для пирожков, булочек и прочей домашней выпечки. Чтобы порадовать им своих родных и близких нужно найти такие ингредиенты:

  • 2 кг свежих фруктов;
  • 600 г сахарного песка.

Кроме двух перечисленных продуктов, понадобится и отфильтрованная вода. Её количество выбирается произвольно исходя из занимаемого плодами объёма.

Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

  1. Предварительно вымытые фрукты очищаются от поверхностных ворсинок при помощи щётки.
  2. Затем удаляются все остальные несъедобные части.
  3. Айва режется дольками и перекладывается в ёмкость с толстыми стенками.
  4. Измельчённый фрукт полностью покрывается водой.
  5. Кастрюля ставится на плиту, и её содержимое доводится до кипения.
  6. Джем варится не менее получаса до того момента, пока айва не размягчится.
  7. Как только это произошло, вода сливается, а в кастрюлю добавляется сахарный песок.
  8. Лакомство помещается в блендер и измельчается там до однородной консистенции.
  9. Затем джем возвращается в прежнюю ёмкость и кипятится ещё полчаса.
  10. Готовый продукт равномерно распределяется по банкам.
  11. Банки закатываются и остужаются до температуры окружающей среды.
  12. Хранится джем в подвале или на нижней полке холодильника.

Точно так же можно приготовить соус из печёной айвы. Единственным отличием будет не варка в кастрюле, а запекание в духовке.

Кисло-сладкий компот

Самым вкусным и ароматным получается компот из жёлтых плодов. Этот рецепт айвы на зиму считается одним из самых часто используемых. Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию дешёвых продуктов. При правильной заготовке компот сохранит все витамины и наполнит ими организм в зимний период года. В это время он поможет укрепить иммунитет и предотвратить различные простудные заболевания. В процессе приготовления будет использовано:

  • 2 л чистой воды;
  • 1 кг свежей айвы;
  • 320 г сахара.

Такое количество ингредиентов рассчитано на одну банку (3 литра). Чтобы заготовить больше компота, необходимо пропорционально увеличить объёмы используемых продуктов.

Готовится напиток с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Тщательно перебранные и вымытые фрукты разрезаются пополам.
  2. Из них вынимаются семена и несъедобная серединка.
  3. Оставшаяся мякоть нарезается крупными дольками.
  4. В подходящую по размеру кастрюлю наливается чистая вода.
  5. Ёмкость ставится на плиту и доводится до кипения на среднем огне.
  6. Как только это произошло, добавляется сахар и как следует перемешивается до полного растворения.
  7. Только после этого в кастрюлю кладутся дольки айвы.
  8. После закипания, компот варится примерно 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
  9. Готовый напиток переливается в заранее подготовленные ёмкости и закатывается.
  10. Банки переворачиваются вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
  11. После полного остывания они отправляются на хранение в кладовую или погреб.

В такой компот можно добавлять и любые другие фрукты. От них готовый напиток станет ещё более вкусным, ароматным и полезным.

Ароматные цукаты

Айва считается одним из самых лучших фруктов для изготовления цукатов. Они получаются очень плотными, что позволяет применять их для приготовления различных десертов. В рецепте будет использоваться:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг спелой айвы;
  • 250 мл очищенной воды.

Процесс создания такого лакомства довольно сложный и требует значительных временных затрат. Однако все они окупятся сразу же после снятия пробы.

Делаются цукаты следующим образом:

  1. Из общей массы фруктов выбираются только самые спелые плоды.
  2. Они тщательно моются под проточной водой и обсушиваются.
  3. Затем они разрезаются на четвертинки. С каждой из них удаляется серединка с косточками и кожура.
  4. На плиту ставится эмалированная кастрюля и в неё наливается вода.
  5. Туда же кладутся удалённые части фруктов.
  6. Оба ингредиента доводятся до кипения на сильном огне.
  7. После этого нагрев уменьшается, и они варятся треть часа.
  8. Полученная жидкость немного остужается и процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
  9. Затем в ароматную воду кладутся четвертинки айвы.
  10. Там они варятся на протяжении 15 минут.
  11. По истечении указанного времени кусочки вынимаются из кастрюли и откладываются в сторону.
  12. В жидкость добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
  13. Затем снова кладутся фрукты и готовятся ещё 5 минут.
  14. После этого кастрюля снимается с плиты, плотно закрывается крышкой и оставляется на ночь.
  15. Утром пропитанные сиропом дольки айвы возвращаются на огонь и смешиваются с оставшимся сахаром.
  16. После 5 минут варки содержимое кастрюли охлаждается.
  17. Такие же действия повторяются ещё несколько раз.
  18. В самом конце кусочки фрукта откидываются на дуршлаг и высушиваются от влаги.
  19. Затем будущие цукаты раскладываются на противне и ставятся на открытом пространстве. Важно, чтобы погода была сухой и солнечной.
  20. После нескольких дней лакомство полностью высохнет и станет пригодным к употреблению.

Перед поеданием их можно обвалять в сахарной пудре и сделать ещё более сладкими и вкусными. Цукаты хорошо хранятся, поэтому могут быть заготовлены на зиму в большом количестве.

Нежный конфитюр

Этот вид десерта представляет собой ароматную желеобразную массу, сваренную с добавлением пектина. Такой пищевой продукт сочетает в себе как измельчённые фрукты, так и целые кусочки. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться корица, ваниль и разные виды цитрусовых.

Конфитюр из айвы делается без добавления каких-либо других продуктов, кроме сахарного песка и воды. Фрукты обладают ярко выраженным ароматом, поэтому использовать другие усилители вкуса нецелесообразно. Не нужен будет и пектин, так как это вещество плоды содержат в большом количестве. Ингредиенты нужно брать в таких пропорциях:

  • 3 кг свежих плодов;
  • 0,6 л чистой воды;
  • 2 кг сахарного песка.

При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

Готовится конфитюр в такой последовательности:

  1. Спелая айва хорошенько моется, очищается от кожицы и натирается на самой крупной тёрке.
  2. Несъедобные части опускаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся там на протяжении четверти часа.
  3. Затем они аккуратно извлекаются из эмалированной ёмкости и заменяются сахаром.
  4. По мере нагревания он растворяется и превращает воду в сироп.
  5. В него опускается натёртая айва и варится там до прозрачности.
  6. В горячем виде десерт перекладывается в банки и закатывается.
  7. Затем конфитюр остужается и ставится в холодильник.

Готовый продукт подаётся к чаю вместе с булочками или печеньем. Кроме этого, из него можно приготовить замечательную начинку для пирога.

Заготовка айвы на зиму занимает немало времени. Однако при правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно сделать замечательный десерт, который наполнит организм витаминами в холодное время года. С его помощью можно предотвратить различные простудные заболевания и укрепить иммунитет.

Рецепт компота из айвы на зиму

Айва – небольшое дерево, дальний родственник груши и яблока, растущий на юге, встречается также на Кавказе и в Крыму. Весной айва очень красива, ее бледно-розовые крупные цветы иногда продают как декоративные, а летом деревце покрывается красивейшими плодами. Они имеют терпкий кисловатый вкус, из-за которого айву редко употребляют в свежем виде, зато после термической обработки она становится сладкой и очень вкусной. Из этих фруктов делают варенье, джем, используют в приготовлении пирогов, иногда даже добавляют в чай вместо лимона. Айва – один из немногих фруктов, который после термической обработки становится полезнее, чем в свежем виде. Каротин, содержащийся в айве, хорошо усваивается только после воздействия высоких температур. Компот из айвы – очень вкусный напиток, в котором содержится множество полезных веществ. Его употребление позволит избежать весеннего авитаминоза и укрепить иммунитет. При приготовлении какого-либо блюда из этого фрукта помните, что в его косточке содержатся ядовитые вещества, поэтому ее нужно обязательно внимать.

Чтобы приготовить компот из айвы на зиму, вам понадобится:

айва – 900 г
вода – 2,5 л
кислота лимонная – 1 ч.л.
сахар – 1,5 ст.

Количество и пропорции ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений и количества компота, которое вы хотите приготовить.

Как приготовить компот из айвы на зиму:

1. Перебираем плоды айвы, тщательно промываем от всех загрязнений. После этого ножом разрезаем на кусочки и вырезаем семена. Сердцевину плода удаляем обязательно, так как это наиболее твердое место, которое практически не разваривается.
2. Наливаем в кастрюлю нужное количество чистой питьевой воды и бросаем туда нарезанную айву. Добавляем лимонную кислоту и сахар. Доводим все до кипения.
3. Приступаем к стерилизации и подготовке банок. Чистые и сухие банки устанавливаем над кипящей водой и обрабатываем в течение последующих 15 минут горячим водяным паром. Сразу готовим крышки, которыми будем закрывать банки с компотом.
4. Наливаем компот в банки и сразу плотно закатываем при помощи специальной машинки крышки.
5. Банки с компотом переворачиваем, чтобы они стояли на крышках. Укутываем одеялом или очень плотным полотенцем и ждем, пока они не остынут. Потом переносим в место для хранения.

Компот из айвы на зиму полностью приготовлен. Хранить его рекомендую в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Компот из айвы на зиму

«Чтобы варенье, повидло, пастила или компот из айвы были вкусными, следует знать одно простое правило. Перед приготовлением айву следует хорошо очистить сухой салфеткой от ворсинок и шероховатостей. И только потом замочить в теплой воде и вымыть щеткой. Оказывается, что ворсинки на айве действуют на вкус плода. Он будет вкуснее, если поверхность айвы окажется совершенно гладкой.»

Что можно приготовить из айвы на зиму. Рецепты приготовления заготовок из айвы японской на зиму

Айва — это фрукт, похожий на яблоко или грушу. В свежем виде их, как правило, не едят. Зато заготовки из этого продукта получаются шикарными, вкусными и ароматными.

Из свежих фруктов можно приготовить соки, варенья, джемы, цукаты, пюре на зиму. Рассмотрим золотые рецепты заготовок из айвы на зиму.

Витаминный деликатес

Сочетание грецких орехов и кусочков айвы позволяет приготовить восхитительный десерт, который понравится взрослым и детям.Состав насыщен витаминами и полезными веществами. Особенно ценен во время эпидемий вирусных, инфекционных заболеваний.

Продукция:

  • айва — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода фильтрованная — 350 мл;
  • грецкие орехи — 100 г.

Сам процесс выглядит следующим образом:

  1. Промойте основной ингредиент, разрежьте на 2 части и снимите семенной ящик. Нарезать кружочками, поместив в эмалированную емкость. Залить кипятком и процедить через сито.Отложите в сторону.
  2. Переходим к приготовлению сиропа. Для этого в отдельную емкость сливаем необходимое количество жидкости, доводим до кипения и небольшими порциями всыпаем сахар при регулярном помешивании. Уменьшите температуру нагрева до минимума и варите сироп 10-15 минут.
  3. Обмакнуть ломтики в готовый сладкий сироп, нагревать еще четверть часа. Обязательно снимите пену с поверхности. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 3-4 часа.
  4. Орехи перебрать, очистить. Чтобы консервы не прокисли, их нужно немного обжарить на сухой сковороде, а затем остудить. Измельчить ножом или блендером. Подготовленный ингредиент выложить на дольки, перемешать, поставить на плиту и варить 5 минут 3-4 раза, делая перерыв на полчаса.
  5. Разложить по чистым стерильным банкам, плотно закатать. После остывания убираем в погреб.

Крепкий алкоголь

Урожай айвы был успешным, и вы не знаете, что с ним делать? Не стоит отчаиваться, ведь можно приготовить вкусный алкогольный напиток, который украсит любое застолье.Рассмотрим рецепт приготовления крепкого ликера из японской айвы на зиму.

Продукция:

  • водка качественная — 1,5 литра;
  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.
  1. Промойте айву, снимите семенной ящик и нарежьте дольками. Выложить слоями в подходящую кастрюлю, обильно посыпать сахаром. Накрыть марлей и оставить на 8-10 часов. За это время частицы должны полностью раствориться, и в результате у вас получится сладко-сладкий сироп.Перелейте в стеклянную бутылку и поставьте в холодильник.
  2. Оставшиеся дольки залить спиртосодержащим ингредиентом, перемешать и убрать в прохладное место на 7 дней. Время от времени перемешивайте содержимое емкости.
  3. Кусочки айвы бросить на сито, подождать, пока они полностью не высохнут. Спиртовую часть соединить со сладким сиропом, размешать. Перелейте в подходящую емкость, поставьте в шкаф и подождите, пока содержимое не станет более прозрачным.
  4. Если дольки айвы повторно залить спиртом, то через 20 дней получится крепкий алкогольный напиток.Знатоки сравнивают его вкус с яблочным кальвадосом.

Мармелад

Лакомство готовится достаточно легко и просто. Содержит огромное количество пектина. Что приготовить из айвы всем членам семьи? Вкусный ароматный мармелад, который отлично хранится в холодильнике и притом долгое время.

В нашем случае продукция практически одинаковая:

  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • порошок.

Процесс приготовления:

  1. Основной ингредиент промыть, очистить от семенного ящика.Выложите фрукты на противень и запекайте в духовке до размягчения. Оптимальная температура 180-200 градусов.
  2. Готовые плоды переложить в чашу блендера и измельчить до образования пюре. Если нет кухонного помощника, то можно пролистать мясорубку и дополнительно протереть через сито для получения более однородного пюре.
  3. Выложить массу в кастрюлю с толстым дном. Небольшими порциями всыпать сахарный песок при регулярном помешивании. В это время отходить от плиты крайне нежелательно, иначе состав просто выгорит и вкус готового продукта испортится.Как только масса станет вязкой, смочите противень холодной водой и распределите по нему полученную смесь.
  4. Дать остыть, а затем нарезать порциями. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Рекомендуется хранить мармелад в чистых стерильных банках под нейлоновой крышкой.

Цукаты производятся в южных странах, где удивительные фрукты растут в больших количествах. Обычно лакомство подают гостям к зеленому чаю, а также некоторые гурманы используют его при приготовлении плова.Столь непростой рецепт позволит самостоятельно разобраться, как приготовить цукаты из айвы японской на зиму.

Продукты:

  • айва — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,6 кг;
  • бульон — 600 мл.

Процесс приготовления будет следующим:

  1. Промойте основной ингредиент, снимите семенной ящик. Нарезать кружочками, выложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту, после закипания варить четверть часа.Ломтики откинуть на дуршлаг, обсушить.
  2. Полученный бульон используется для приготовления сиропа. Перелить в кастрюлю, порциями всыпать сахарный песок. На среднем огне варить 15-20 минут.
  3. По прошествии времени в горячем сладком бульоне аккуратно выложить ломтики. После закипания снять с плиты, накрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 8 часов. После этого снова прокипятить 5 минут и выдержать 10 часов. Эту процедуру необходимо повторить еще 4 раза.
  4. Откинуть на дуршлаг, дать сиропу полностью стечь. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить на него дольки айвы и поставить в разогретую духовку (150 градусов). Немного подсушить, а затем сверху посыпать сахарным песком.

Варенье простое без варки

Вариантов рецептов приготовления японской айвы на зиму множество. Различные сиропы, джемы, желе, зефир, зефир и многое другое готовят из желтых кислых фруктов. Но при термической обработке продукта большая часть полезных веществ и витаминов улетучивается.Сегодня предлагаем вашему вниманию способ приготовления варенья без варки.

Продукция:

  • айва — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Сам процесс выглядит следующим образом:

  1. Тщательно промойте основной ингредиент. Для удаления липкого естественного налета хозяйки рекомендуют использовать зубную щетку. Снимите семенной ящик и другие непригодные для еды детали.
  2. При помощи терки для овощного салата нарезать продукт небольшими полосками.Готовую массу переложить в эмалированную емкость, засыпав сахарным песком. С помощью пластикового шпателя перемешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на 8 часов. За это время из фруктовой смеси будет выделяться сок.
  3. Перемешайте содержимое кастрюли. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодном месте.

На основе приготовленного блюда можно приготовить самые разнообразные напитки, кисель или провести вечер за кружкой теплого чая с банкой вкусных лакомств.

Экзотические фрукты, напоминающие яблоки, твердые и кислые, что делает их практически непригодными для употребления в сыром виде. Однако рецепты приготовления японской айвы дают возможность ощутить ее пикантный вкус, непревзойденный аромат и использовать ее для приготовления разнообразных напитков, вторых блюд и десертов.

Варенье из айвы, богатое витаминами, органическими кислотами и минералами, — это настоящее лакомство, которое можно пить с чаем или использовать для выпечки.

Для приготовления сладкого препарата с насыщенным ароматом и вкусом необходимо приготовить:
  • 1 кг спелых плодов;
  • ½ л воды;
  • 1 ½ кг сахара.
В процессе изготовления кусочков янтарного варенья:
  1. Фрукты получают путем удаления твердой сердцевины, семян и нарезания их ломтиками.
  2. Подготовленные кусочки отправляют в кастрюлю, где заливают водой и варят до мягкости.
  3. Затем воду сливают и кипятят на медленном огне с сахаром.
  4. После полного растворения кристаллов кусочки айвы поливают сиропом.
  5. Варенье до прозрачности варят около получаса, первые 10 минут готовят на сильном огне, а остальные 20 минут — на слабом.

Как приготовить мясное блюдо

Чаще всего японскую айву используют для приготовления сладостей, но с добавлением экзотического фрукта также можно создать изысканное мясное блюдо, приготовив:
  • ½ кг свинины;
  • лук репчатый;
  • 8 плодов айвы;
  • стопка подсолнечного масла;
  • 7 г меда;
  • 20 г зерновой горчицы;
  • немного соли и перца.
Способ приготовления:
  1. Свинину промывают, сушат бумажными полотенцами и нарезают небольшими кусочками.
  2. Хорошо промытые плоды айвы делятся на 4 части, которые освобождаются от перегородок и семян.
  3. Лук очищают, нарезают полукольцами и обжаривают до мягкости в кастрюле с подогретым растительным маслом, затем выкладывают мясо, соль, перец, мед, горчицу и подготовленные фрукты.
  4. Блюдо тушится до готовности на медленном огне около 30 минут.

Приготовление цукатов

Простой рецепт приготовления чудесных цукатов из 1 кг фруктов и 1.5 кг сахара.

Схема создания представлена ​​следующим образом:
  1. Кусочки фруктов с кожурой, но без косточек варят треть часа в 700 мл воды.
  2. Из процеженного бульона и сахара готовят сироп, в котором кусочки фруктов варят 2-3 минуты и оставляют на 6-8 часов.
  3. Далее ломтики варят 5 минут и выдерживают 10 часов.
  4. После 4-5 повторений процедуры кусочки айвы откидывают на дуршлаг и сушат в духовке.
  5. При желании посыпать сахарной пудрой.

Рецепт сока айвы японской

Несмотря на то, что плоды айвы не дают хорошего выхода сока, из них можно приготовить сок, если следовать следующей инструкции:
  1. 1 кг айвы тщательно промыть, растолочь и всыпать 200 г сахарного песка.
  2. Масса выкладывается в соковыжималку, где варится 45-60 минут.
  3. По истечении указанного времени горячий сок переливается в подготовленные емкости, в которых он пастеризуется около ¼ часа при температуре 85 ° C.

Хеномелес, молотый с сахаром

Айва японская или хеномелес японская, может быть приготовлена ​​в виде джема без варки. Для создания лакомства по этому рецепту используются натертые плоды айвы и сахарный песок из расчета 1: 1.

Способ создания заключается в выполнении следующих действий:
  1. Каждый плод тщательно промывается и очищается. от липкого налета зубной щеткой.
  2. Подготовленные плоды натираем на средней терке, чтобы семенная коробочка оставалась в руках хозяйки.
  3. Если семена попали в натертый продукт, то их просто удалите чайной ложкой.
  4. Тертые плоды выкладываются в эмалированную емкость или нержавеющую сталь, где они посыпаются сахарным песком.
  5. Фруктово-сахарную смесь оставить при комнатной температуре на 7-8 часов, чтобы масса дала сок.
  6. По истечении указанного времени и полного растворения кристаллов сахарного песка варенье раскладывается в предварительно простерилизованные банки, которые закрываются капроновыми крышками и отправляются на хранение в холодильник.

Пошаговое приготовление вина

Вино в домашних условиях можно приготовить из самых разных фруктов и ягод. Благодаря терпкости айвы вино из экзотического фрукта имеет особый шарм и привлекательный вкус.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
  • айва — 10 кг;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 2 кг;
  • кислота лимонная — 40 г.
Чтобы создать восхитительный винный напиток, вы должны следовать приведенным инструкциям:
  1. У экзотических фруктов удаляются перегородки, семена и хвосты.
  2. Подготовленную айву пропускают через мясорубку до получения кашицы, которую перекладывают в эмалированное или пластиковое ведро.
  3. Айва смешивается с ¼ частью сахара, растворенной в указанном объеме воды.
  4. Ведро перемещают в темное место с комнатной температурой, где его систематически перемешивают.
  5. Через три дня массу отжимают, а сок процеживают марлей.
  6. Лимонная кислота и сахарный песок добавляются в сок из расчета 150 г на литр сока.
  7. Полученное сусло переливают в большую бутыль, на которую надевают медицинскую перчатку с проколотым пальцем.
  8. Температура в помещении, где находится вино, поддерживается на постоянном уровне выше 18 ° C.
  9. С интервалом в 5 дней дважды добавляют 50 г сахарного песка на каждый литр сусла.
  10. Продолжительность брожения от 3 до 8 недель.
  11. Об окончании процесса свидетельствует падение перчатки, которая ранее была накачана из-за выделившихся газов.
  12. По окончании брожения вино через трубку переливают в стеклянные бутылки, которые хорошо закупоривают и отправляют в погреб на несколько месяцев для созревания айвового вина.

Компот из японской айвы на зиму

Заготовки из японской айвы на зиму — рекордсмены по содержанию витамина С, органических кислот и пектина. Из северного лимона, под которым некоторые хозяйки знают экзотический фрукт, получается вкуснейший компот.

Достаточно приготовить:
  • 1 кг айвы;
  • сахара в 2 раза меньше.
Способ приготовления очень прост:
  1. Фрукты хорошо промыть и нарезать небольшими ломтиками произвольной формы.
  2. Кусочки выкладываются в чистые, предварительно стерилизованные емкости из расчета фруктов от общего объема трехлитровой банки.
  3. Айва заливается кипятком до самых горлышек банок.
  4. Емкости закрыты стерильными крышками.
  5. Когда жидкость остынет, ее сливают в кастрюлю, где смешивают с сахаром и доводят до кипения.
  6. Содержимое кастрюли кипятят 5 минут, после чего емкости с дольками айвы заливаются сиропом, укупориваются, переворачиваются и заворачиваются.
  7. После охлаждения банки перемещаются в погреб на хранение.

Таким образом, из айвы японской, выращиваемой на многих приусадебных участках как декоративной культуры, можно приготовить самые разнообразные напитки и другие блюда, богатые витаминами и минералами.

Айва — очень полезный фрукт, который из-за своего вкуса обычно не употребляется в сыром виде.Дело в том, что айва содержит очень большое количество органических кислот, и это очень сильно сказывается на вкусовых качествах. Но айва на зиму, и различные заготовки — это не только вкусно, но и очень полезно.

В Британии, например, очень популярен сбор айвы на зиму — в каждом магазине можно легко купить вкусные джемы и консервы из айвы на зиму. Кроме того, из этого фрукта готовят ряд элитных вин, а тем, кому вино не положено, мы порекомендуем компот из айвы на зиму.Но для начала давайте узнаем еще немного об особенностях этого необычного фрукта.

  1. Если вы хотите приготовить варенье с желирующими свойствами, выбирайте менее спелые стручки — в них больше пектина. Если есть желание приготовить более полезное варенье или варенье из айвы, то обязательно делайте это непосредственно с семенами, они содержат основную массу полезных элементов.
  2. Если вы собрали большой урожай айвы, и на некоторых плодах есть вмятины, потемнения или неровности, то начните делать из них варенье на зиму.Целые плоды айвы отлично хранятся в холодильнике более 2 месяцев, а вот битые плоды портятся всего за 2 дня.

Айва на зиму — маринованная с болгарским перцем

Вы наверняка удивитесь, но из айвы получаются не только сладкие блюда. Очень интересно и вкусно получаются домашняя айва и болгарский перец. Для нее нужно взять следующие товары:

Айва — 1 килограмм;

перец болгарский — 4 штуки;

Корица — небольшое количество на кончике ножа;

Гвоздики — 2-3 штуки;

Сахарный песок — 300 гамма;

Соль — 50 грамм крупной соли;

Кислота лимонная — 2 чайные ложки;

Лавровый лист — по вкусу;

Душистый перец горошком.

Сначала нужно выбрать достаточно спелые плоды айвы, а после их нужно помыть, удобнее всего это делать щеткой таким образом, чтобы с айвы легко удалялся ворсинок. Если ваша айва не слишком спелая, то рекомендуется сначала удалить с нее кожуру, иначе препарат с перцем приобретет терпкое послевкусие. Хотя некоторым это очень нравится, поэтому, если вам нравится что-то необычное и пикантное, можете оставить все как есть.

После этого перец нужно очистить от семян, а затем нарезать небольшими кубиками.Далее необходимо смешать айву, которую вы нарезаете небольшими кубиками, и сладкий перец. Салат нужно разложить по пол-литровым банкам, а затем положить душистый перец, лавровый лист и немного гвоздики. Теперь нужно залить содержимое банок кипятком.

Теперь нужно взять один литр воды и приготовить на его основе маринад. В воду добавляют сахар, соль, немного корицы и лимонную кислоту. Вместо лимонной кислоты можно добавить 3 столовые ложки уксуса. Затем нужно разлить рассол по банкам, а затем стерилизовать примерно 35 минут.После этого банки нужно закатать, перевернуть и завернуть.

Айва на зиму в виде соуса

Чтобы приготовить такой вкусный и полезный соус, вам понадобится следующие продукты:

Айва — один килограмм;

Яблоко — 700 грамм;

Немного зелени — 1 пучок;

Чеснок — половина головки;

Маленький острый перец;

Соль — половина столовой ложки крупной соли;

Сахарный песок — 2 столовые ложки без верха;

Уксус яблочный — 2 столовые ложки;

Паприка — чайная ложка без верхушки;

Хмель-сунели — 1 чайная ложка;

Вода — 150 мл.

Для начала приготовим основные ингредиенты — яблоки и айву. Их просто нужно вымыть и почистить. После этого и у айвы, и у яблок нужно вырезать серединку, а затем все нарезать такими кусочками, чтобы можно было превратить в пюре или с помощью блендера, для мясорубки. Затем нужно взять все картофельное пюре, переложить в эмалированную сковороду, а затем поставить на огонь.

Этот соус необходимо все время помешивать, иначе он обязательно пригорит.

Также нужно нарезать зелень, острый перец и чеснок как можно мельче. После этого нужно все перемешать, кроме уксуса, и варить час. Примерно за 15 минут до окончания варки нужно перемешать уксус. Попробуйте соус, если вас все устраивает, то разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Айва маринованная — рецепты на зиму

Для того, чтобы сварить айву маринованную на зиму, необходимо взять следующие продукты:

Айва средней спелости — 3 килограмма;

Вода — 1 литр;

Сахарный песок — 200 грамм;

Уксус — полстакана;

Гвоздика — 15 штук;

Корица — пол чайной ложки.

Айву сначала натирают губкой, затем нарезают дольками или кубиками. Если у вас слишком недозрелая айва, то ее можно предварительно очистить от кожуры. После этого нужно быстро окунуть айву в кипяток на 5 минут, отварить, а затем опустить в холодную воду. Далее нужно разложить все по уже простерилизованным банкам и приготовить маринад. Для этих целей можно взять воду, в которой варилась айва. После этого нужно залить банки кипящим маринадом и поставить на стерилизацию на 10 минут.Затем закатать и перевернуть, укутать.

Айва в собственном соку — заготовки на зиму

Для приготовления айвы по этому рецепту можно взять только спелую и качественную чистую айву, полностью спелую. Нужно все перебрать, то, что подходит для заготовки, нужно отложить, затем очень хорошо промыть губкой, а затем нарезать небольшими ломтиками. Далее необходимо снять весь семенной короб, очистить все от кожуры. Если вы хотите, чтобы айва не меняла цвет, то сразу после кипячения в течение 15 минут охладите ее в ледяной воде.После этого айву нужно разложить по банкам, залить кипятком, после чего стерилизовать 10 минут, банки на поллитра, банки на литр — 12 минут.

Заготовки из айвы на зиму с чесноком

Этот препарат как нельзя лучше подходит к мясным блюдам. Лучше всего подавать в качестве гарнира. Приготовить айву с чесноком и острым перцем совсем несложно. Товаров, которые вам понадобятся для приготовления такой заготовки:

Айва — 3 килограмма;

Перец острый — 1 стручок;

Лимон — одна штука;

Чеснок — одна головка.

Для приготовления маринада необходимо взять следующие продукты:

Вода — 5 стаканов;

Сахарный песок — 100 грамм;

Соль — 2 столовые ложки;

Корица — пол чайной ложки

Гвоздика — 6 штук;

душистый перец — 3 горошины;

Уксус 9% — полстакана.

Для того, чтобы приготовить такую ​​маринованную айву, нужно сначала нарезать ее небольшими дольками, а затем выкинуть нижнюю часть с семенами. Затем в кастрюлю нужно налить воды — ровно столько, чтобы она покрыла айву.После этого ждем закипания воды. Теперь нужно опустить эти дольки в кипящую воду. Айву нужно прокипятить около 5 минут, а затем вынуть из кипящей воды на стерилизованное сито.

Теперь нужно переложить все в абсолютно стерильные банки, постоянно чередуя кусочки айвы с перцем и чесноком.

Теперь мелочь — готовим маринад. Просто нужно все смешать с сахаром и солью, а также корицей и довести до кипения.Варить все нужно 3 минуты, после чего нужно добавить уксус, а затем все залить кипящим маринадом. Свернуть и положить под одеяло вверх ногами. Стерилизация не требуется.

Варенье из айвы на зиму

Варенье из айвы на зиму — одно из самых популярных заготовок. Сделать такое варенье не так уж и сложно, но оно научит вас тому, насколько оно вкусное. Например, очень популярное варенье из айвы с добавлением грецких орехов.

Для приготовления такого варенья нужно взять следующие продукты:

Айва — 3 килограмма;

Вода — 7 стаканов;

Сахарный песок — 2.5 килограмм;

Орехи грецкие, уже очищенные от скорлупы и перегородок — около одного стакана.

Для начала нужно сделать следующее — взять айву, хорошенько помыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевины. После этого айву нужно нарезать либо дольками, либо небольшими кубиками — делайте так, как вам больше нравится.

Теперь нам нужно взять семена и кожуру, переложить их в кастрюлю — из всего этого мы приготовим сироп.

Залить все водой и варить 20 минут, после чего сироп нужно слить.Далее нужно взять айву, переложить в эмалированную кастрюлю и залить приготовленным бульоном, варить еще 10 минут, а затем снова все процедить.

После этого нужно всыпать в сироп весь сахар — лучше небольшими порциями, чтобы он успел раствориться. Далее нужно все довести до кипения и оставить на 12 часов. Вы можете просто накрыть варенье из емкости, в которой оно было приготовлено, накрыть чистым полотенцем и просто оставить в тазу на ночь.

На следующий день снова ставим варенье на огонь. Дожидаемся закипания, а потом добавляем грецкие орехи — можно пополам, а можно нарезать. Получается пополам очень нарядно. После этого варенье нужно варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока оно не станет красивого янтарного цвета. Готовую заготовку натощак выкладываем в горячем виде по сухим стерилизованным банкам, а затем закрываем крышками. Оставить завернутым, пока варенье полностью не остынет.

Рецепт варенья из айвы на зиму

Вкусное варенье из айвы по простому рецепту.Для этого нужно заранее взять следующие товары:

Айва — ровно один килограмм;

Сахарный песок — 850 грамм;

Лимонная кислота — 2 грамма. Сначала айву нужно вымыть, затем очень мелко нарезать, но если вы не любите маленькие тонкие дольки, то можно оставить большие. В общем, если вам нравится прозрачный сироп в варенье, то айву лучше не чистить, а просто нарезать небольшими дольками.

Теперь нужно взять кастрюлю, налить туда воды — около литра, после закипания добавить дольки айвы.

Варить 2 минуты, а затем удалить шумовкой. Не сливайте воду, в которой варилась айва. Теперь вам понадобится блюдо, в котором вы будете варить варенье. Лучше брать эмалированный таз, без сколов. Кладем туда подготовленные фрукты. Все посыпать сахарным песком и добавить лимонную кислоту. Лучше добавлять сахар в два-три этапа, чтобы он быстрее растворялся, а не сбивался в комочки.

После этого нужно все оставить на ночь, а утром можно приступать к варке варенья.Готовить нужно в три этапа, каждый раз айва должна стоять около 10-12 часов. Если повидло вам кажется слишком густым, то отдельно от бульона и сердцевины можно приготовить сироп, который вы добавите в повидло при второй варке.

Готовое варенье необходимо смешать с указанным выше количеством лимонной кислоты, а затем разложить по стерилизованным банкам. Свернуть в горячем виде, затем остудить и вынуть на холод.

Айва — рецепты на зиму, вкусное варенье

Если у вас есть айва, в рецепты на зиму обязательно должно быть варенье из айвы, которое согреет зимой и доставит массу удовольствия.Попробуйте приготовить вкусное варенье из айвы, используя следующие продукты:

Айва — 3 килограмма;

Сахарный песок — 3,5 килограмма;

Вода — 3 стакана питьевой чистой воды.

Начните с приготовления сахарного сиропа в миске, где вы будете варить варенье. Для этого нужно смешать воду и сахар вместе, затем очистить айву от пушки, промыть. Разрежьте плод пополам, чтобы можно было легко вынуть семенной ящик. Вырежьте места, которые кажутся вам подозрительными.После этого нужно все нарезать небольшими дольками, а затем опустить все в кипящий сироп. Как только айва выложена, выключите газ под ёмкостью, накройте таз или сковороду полотенцем и оставьте все постоять на ночь.

Утром ставим таз на огонь, но не делаем пламя слишком большим. Дожидаемся закипания повидла, после чего все варим 30 минут. Не забывайте, что нужно постоянно помешивать, иначе все пригорит.После того, как все закипело в течение нужного времени, нужно поставить таз еще на 5 часов. Затем нужно снова все поставить на огонь, дождаться закипания, варить 15 минут. Потом снова выезжаем на 5 часов. После последнего раунда нужно разложить повидло прямо из миски по сухим прокаленным банкам. Закатываем, остужаем, на мороз опускаем в погреб или подвал.

Айва, рецепты на зиму — варенье с лимоном

Вкусное варенье из айвы с лимоном, приготовить невероятно просто.Для такого рецепта потребуется взять следующие продукты:

Айва — килограмм;

Лимон — одна штука;

Гвоздика — ровно 5 штук;

Сахарный песок — 7 стаканов.

Сначала нужно взять айву, вымыть ее, очистить от кожуры и семян, затем нарезать небольшими кусочками. Далее нужно взять кусочки айвы и выложить их в эмалированную кастрюлю. После этого добавьте ровно 5 стаканов воды, закройте все крышкой и варите на самом маленьком огне полчаса.

Затем айву нужно засыпать сахарным песком, добавить гвоздику в льняной мешок, а затем варить еще 15 минут. Далее нужно взять лимон, перекрутить его на мясорубке и добавить туда айву. Возвращаем все на плиту и варим еще 30 минут, после чего вынимаем гвоздику и кладем варенье в банки.

Банки с айвовым вареньем с добавлением лимона необходимо закатать крышками, затем остудить и вынести на хранение в самое холодное место.

Компот из айвы на зиму

Компот из айвы на зиму — вкусное блюдо, к тому же невероятно полезное. Для приготовления компота из айвы потребуется взять следующие продукты:

Килограмм свежей айвы;

Соль — чайная ложка;

Сахарный песок — 350 грамм на литр;

Лимонная кислота — 4 грамма на литр.

Готовим компот следующим образом. Берем айву — всегда спелую, после очень хорошо промываю.Режем все на равные части — желательно на 4 части, с каждого кусочка тонко срезаем кожицу, а также вырезаем косточки. После этого переложить все в кастрюлю с подсоленной водой. Чайной ложки соли хватит на один литр воды. Это нужно делать, чтобы айва не потемнела. После этого берем литр чистой питьевой воды, переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и опускаем туда айву. В эту воду нужно добавить сахарный песок — 350 грамм, а также лимонную кислоту.После закипания все нужно варить 15 минут. Банки ставим в емкость с водой для пастеризации, температуру выше 85 градусов поднимать не нужно. Необходимо, чтобы поллитровые банки пастеризовались 15 минут, а литровые — 20 минут. После этого нужно разложить айву по банкам, залить все сиропом и закатать крышки.

Компот из айвы на зиму с добавлением персиков

Для приготовления компота из айвы на зиму с добавлением персиков потребуется взять следующие продукты:

Айва — 500 грамм;

Персики — 500 грамм;

Соль — столовая ложка;

Сахар — 400 грамм;

Вода — один литр.

Для приготовления сиропа сначала нужно выбрать красивую аккуратную айву, затем разрезать ее ровно на 4 части, а затем очистить от кожуры и вырезать из нее косточки. Далее нужно положить дольки айвы в подсоленную воду. затем опустить айву в простую воду и варить 10 минут. Далее нужно взять персики, опустить их в кипящую воду, чтобы можно было очистить их, удалить кожуру, разрезать пополам, а затем вынуть все косточки. Для этого снимаем кожицу и все нарезаем дольками.Добавьте в воду сахарный песок и варите сироп до полного растворения сахара. Переложим фрукты в стерилизованные банки и заливаем все сиропом.

Вкусный кисло-сладкий компот из айвы на зиму с грушами

Для приготовления такого компота нужно заранее приготовить следующие продукты:

Айва — 500 грамм;

Груши — 500 грамм;

Сахар — 400 граммов на каждый литр воды.

Этот компот очень хорош без лимонной кислоты, так как айва придает необходимую кислотность.Приготовить его очень просто. Нужно взять спелую и аккуратную айву, нарезать ее дольками, очистить от кожуры и положить в слегка подсоленную воду. Далее нужно взять груши, помыть их тоже, если кожура у них тонкая, то кожуру нельзя, если густая, то желательно удалить. После этого сначала варим айву на воде — 10 минут, а затем груши — всего 5 минут. Выкладываем прямо в ледяную воду. После этого нужно простерилизовать банки, а затем приготовить сладкую начинку для компота следующим образом — взять сахарный песок — 400 грамм;

Доведите сироп до кипения, а затем вам нужно будет залить уже разложенные по стерильным банкам фрукты.Пастеризуем, а затем закатываем. Переверните, заверните, заморозьте и поставьте на холод.

Компот из айвы и яблок

Это очень популярное блюдо, и это неудивительно, ведь все получается необычайно вкусным — компот из яблочного очага и свежая айва.

Для приготовления такого компота нужно взять следующие продукты:

Айва — 500 грамм;

Яблоки — 500 грамм;

Сахар — 350 грамм;

Вода — один литр;

Соль — столовая ложка воды на каждый литр.

Сначала выберите самые ароматные и красивые плоды яблок и айвы. Тщательно вымыть и очистить от кожуры. Далее нужно взять и опустить оба яблока, разрезать на 4 четверти и айву в подсоленной воде — это делается для того, чтобы ничего не потемнело.

После этого нужно простерилизовать банки, разжечь их, чтобы они высохли. Выложить туда фрукты, залить кипящим сиропом, поставить на пастеризацию и закатать.

Айва на зиму — вкусное варенье

Чтобы приготовить вкусное варенье из айвы на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

Айва — 2 килограмма;

Сахарный песок — 2 стакана;

Вода — 2 стакана;

Лимонный сок из одного плода.

Взять воду и сахар, размешать, дождаться растворения крупинок сахарного песка. После этого айву нужно вымыть, очистить от кожуры, разрезать ровно на 4 части, а затем натереть на крупной терке. Как натереть небольшую порцию — один раз в сиропе, чтобы айва не успела потемнеть. Как только все будет выложено, нужно будет варить 60 минут, а затем добавить лимонный сок по вкусу. Разложить по стерилизованным банкам и закатать, хранить в прохладном месте.

Айва на зиму — мармелад

Чтобы приготовить вкусный мармелад из айвы на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

Айва спелая — 2 килограмма;

Сахарный песок — 5.5 стаканов сахара;

Сначала нужно взять айву, вымыть ее, затем очистить от семенных ящиков и кожуры. Поместите шкуры и семенные коробки в марлю и завяжите узел. Поместите в кастрюлю. Мякоть нарезать достаточно крупно и опустить в кастрюлю. Залейте айву водой и подождите, пока все закипит. С этого момента варить 40 минут. После этого вынуть пакет с кожурой, а остальное можно пропустить через мясорубку. Картофельное пюре выложить в кастрюлю, всыпать сахар.Сахар по весу должен быть таким же, как пюре. После этого нужно все варить на медленном огне, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться, после чего нужно варить еще полтора часа.

Как только пюре начнет сильно прилипать к ложке, смажьте форму для запекания маслом. Затем насыпьте туда пюре слоем в 4 см. Дождитесь, пока оно остынет. После этого можно немного просушить при 50 градусах в течение полутора часов. Все готово, можно подавать на завтрак.

Айва — растение южных широт. Его плоды наполнены теплом и солнцем. Они похожи на яблоко или грушу. Сорванные плоды могут храниться очень долго — до полугода. Однако мякоть айвы очень плотная, терпкая на вкус, поэтому свежие фрукты употребляют редко. Но существует множество рецептов, по которым их можно приготовить на зиму. Например, достаточно просто приготовить янтарное варенье, очень напоминающее мед, или приготовить кисло-сладкий компот по пошаговому рецепту.Вкусное варенье, прозрачные цукаты, ароматный конфитюр — все эти заготовки даже на фото вызывают желание быстрее приступить к делу.

Чем полезна айва?

В плодах айвы содержатся дубильные вещества, придающие айве терпкий, терпкий вкус, большое количество фруктозы, витаминов, фруктовых кислот. Благодаря такому богатому составу айва нашла применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.

При термической обработке некоторые вещества разрушаются, но большая часть компонентов этого фрукта остается неизменной.Поэтому в зимне-весенний период, когда физически не хватает витаминов и других полезных веществ, употребление заготовок из айвы будет особенно полезным.

Как приготовить варенье

Варенье из айвы получается прозрачным и достаточно густым, с сильным приятным ароматом. Его можно употреблять отдельно или использовать в качестве вкусной начинки для пирогов и других кондитерских изделий. Рецепт довольно простой:

Варенье из айвы

  • Плоды айвы;
  • сахар — 1 шт.В 5 раз больше фруктов;
  • стакан воды.

Подготовка:

  1. Очистить айву от ворсистой кожицы, нарезать довольно крупными кусочками и вылить в толстостенную кастрюлю.
  2. Залить водой — она ​​должна покрывать дно.
  3. Закройте крышку и готовьте айву на медленном огне до мягкости.
  4. Полученную жидкость слить, смешать с сахаром и вскипятить сироп.
  5. Влить айвовый сироп и варить 20 минут. Отложите полуфабрикат на 12 часов.
  6. По прошествии времени снова отварить айву до прозрачности.
  7. Горячий джем разлить по банкам и закатать.

Есть очень интересный вариант варенья с орехами. В этом случае на второй день варки добавьте ядра грецких орехов, разделенные на несколько частей. Это придает джему ореховый привкус, что делает его еще вкуснее.

Заготовка в виде компота

Компот из айвы кисло-сладкий по вкусу и удивительно ароматный. Зимой, помимо наслаждения вкусовыми ощущениями, он поможет укрепить иммунную систему и немного избавит от кашля при простуде.Ингредиенты для приготовления компота:

  • 1 кг свежих плодов айвы;
  • 2 литра воды;
  • 300-350 г сахара.

Расчет указан на одну банку объемом 3 литра.

Подготовка заготовки:


Консультации. Лучше всего мыть айву жесткой щеткой. Таким образом, ворсинки удалятся, а ароматная корка останется нетронутой.

При желании в компот из айвы можно добавить любые другие фрукты, что придаст компоту немного другой вкус.

Варенье из айвы

Отличное приготовление из айвы на зимний период — варенье. Варенье из айвы очень густое по консистенции, поэтому с ним смело можно печь различные пироги и булочки. Рецепт варенья:

  • Плоды айвы;
  • сахара — в три раза меньше веса плода.

Процесс приготовления:


Консультации. Для варенья лучше взять перезрелую айву. Такие плоды быстрее размягчатся.

Цукаты из айвы

Из айвы получаются прекрасные цукаты.Обладают ярко выраженным вкусом и ароматом айвы, плотные, но не резиновые. Процесс их приготовления довольно длительный и не совсем простой. Необходимые ингредиенты:

  • Плоды айвы;
  • сахара — столько же;
  • вода — в 4 раза меньше сахара.

Пошаговое приготовление:


Когда цукаты хорошо просохнут, их нужно обвалять в сахарной пудре.

Консультации. Цукаты лучше варить не за один день — так они станут более насыщенными сахаром.

Айвовый конфитюр

Джем — восхитительный желеобразный десерт, сваренный с добавлением пектина. Для улучшения вкуса добавляют ваниль, корицу, цитрусовые. Сама айва обладает сильным приятным ароматом, поэтому добавлять ничего не нужно. Добавлять пектин тоже не нужно, потому что в этих южных фруктах его много. Рецепт варенья из айвы:

  • Плоды айвы;
  • сахар — 2/3 веса плода;
  • вода — в 5 раз меньше веса плода.

Варенье из очищенной айвы

Пошаговое приготовление варенья:

  1. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и крупно натереть.
  2. Опустить кожуру плодов в воду и кипятить 15 минут, затем выловить шумовкой.
  3. В получившийся бульон всыпать сахар. Прогреть до растворения.
  4. Вылейте тертые фрукты в сироп и продолжайте готовить до прозрачности.
  5. Горячим разлить по банкам и закатать.

Конфитюр из айвы используют как самостоятельный десерт, подают его вместе с печеньем и булочками к чаю, а также используют в качестве начинки для пирогов и других кондитерских изделий.

Рецептов заготовок из айвы очень много. Абсолютно все эти десерты понравятся и взрослым, и детям. С заготовками из айвы зимой не страшны заморозки и метели, ведь с ними в доме всегда будет присутствовать частичка лета и тепла.

Варенье из айвы: видео

Заготовки из айвы: фото



Айва — вкусное, полезное, терпкое и ароматное растение.Этот фрукт очень богат витаминным и минеральным составом. Но в сыром виде практически не употребляется. А вот айва, приготовленная на зиму в виде варенья, киселя, мармелада и напитков, не имеет себе равных.

Из косточек плодов можно приготовить целебный бульон с фруктовым ароматом, поэтому их не нужно выбрасывать. Кислотность блюд регулируется долей сахара. Если нужна не очень сладкая заготовка, то количество сахара можно уменьшить.

Кожуру очищать не нужно.Кожура снимается только в тех рецептах, где она указана. Выбирая фрукт для приготовления, следует оценить густоту и твердость айвы. Созревшие плоды умеренно твердые, с приятным ароматом.

Видео: «Айва: полезные свойства и правильный сбор»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить айву на зиму.

«Золотые» рецепты

Рецептов приготовления заготовок из айвы на зиму очень много. Эти ароматные десерты понравятся всем домочадцам. Пошаговые рецепты помогут выбрать, как сохранить этот полезный фрукт.

Без варки

Оригинальное варенье готовится без отваривания фруктов и стерилизации, поэтому в нем сохранены все полезные вещества. Это отличная основа для десертов, желе, начинки для выпечки.

Вам понадобится:

  • плоды айвы — 2,5 кг;
  • лимон — 2 шт .;
  • сахар — 4 кг.

Пошаговое приготовление:

  1. Плоды промыть, очистить щеткой.
  2. Измельчите фрукты и лимоны любым удобным способом. Можно натереть на терке или измельчить.
  3. Возьмите большую емкость, полейте фруктовым пюре, посыпьте сахаром. Смешивание.
  4. Оставить при комнатной температуре на четверть суток.
  5. Тщательно перемешать массу, разложить по стерилизованным банкам и закрыть пластиковыми крышками.
  6. Хранить только в прохладном месте.

Варенье

Варенье из айвы имеет восхитительный запах.

Что вам понадобится:

  • айва — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 1 стакан.

Подготовка:


Компот

Компот из айвы кисло-сладкий на вкус, но очень ароматный и укрепляет иммунную систему.

Состав на одну трехлитровую емкость для консервирования компота:

  • 1 кг плодов айвы;
  • 2 литра воды;
  • 350 г сахара.

Подготовка детали:

  1. Плоды айвы хорошо вымыть, разрезать сердцевину. Разрезать на четвертинки.
  2. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения.Добавить сахар, размешать до растворения.
  3. Положить в сироп кусочки фруктов, кипятить 10 минут.
  4. Перелейте смесь в стерилизованные банки, закатайте. Заворачивать.

Варенье

Для приготовления вкусного варенья вам понадобится:

  • айва — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • вода — 400 мл.

Как приготовить:

  1. Удалите с фруктов ворсинки. Удалите середину. Разрезать на мелкие кусочки.
  2. Насыпать песок в емкость.Добавьте воды.
  3. При перемешивании довести сироп до кипения.
  4. Влить вареную айву в сироп. Варить 20 минут. При необходимости дольше, в зависимости от сорта.
  5. При варке необходимо перемешать массу и снять пену.
  6. Готовое варенье разложить по контейнерам.

Пюре

Для пюре лучше использовать отборные и спелые плоды.

Подготовка:

  1. 1 кг айвы хорошо промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину.Нарезать небольшими кубиками.
  2. Добавьте немного воды, поставьте на плиту и кипятите 5 минут.
  3. С помощью блендера приготовьте фруктовое пюре из кусочков айвы.
  4. Добавьте в смесь 1 кг сахара. Поставить на огонь и варить, помешивая, около получаса.
  5. Разложите пюре в емкости для хранения.

Конфитюр

Джем — это желеобразный десерт, приготовленный с пектином, ванилью и корицей.

Айва отлично подходит для этого десерта, так как содержит достаточно пектина.Кроме того, этот фрукт обладает приятным тонким ароматом, и добавление дополнительных специй не является обязательным.

Вам понадобится:

  • айва — 1,5 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 300 мл.

Подготовить следующим образом:

  1. Плоды промыть, очистить от кожуры, крупно натереть.
  2. Добавить воду для очистки фруктов, варить четверть часа. Затем ловите их шумовкой.
  3. Бульон слить в емкость, сахар.Нагрейте сироп до растворения сахара.
  4. Добавить в сироп тертые фрукты. Продолжайте варить смесь до прозрачности.
  5. Горячий конфитюр разложить по банкам, закатать на зиму.

Мармелад

Золотые мармеладки восхитительны, летают, как леденцы.

  • 2 кг айвы;
  • 5 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Порядок приготовления:

  1. Промойте фрукты. Кисточкой удалите ворсинки.Очистить и посеять семена. Фрукты нарезать дольками.
  2. Положить измельченные фрукты в емкость, залить водой и варить до мягкости.
  3. Снять с огня, остудить. Измельчите массу блендером до однородной массы.
  4. Добавьте сахар и тушите еще около часа, периодически помешивая.
  5. Возьмите глубокую форму для запекания. Накрыть пергаментом и выложить массу.
  6. Оставить будущий мармелад сушиться при комнатной температуре на несколько дней.
  7. Нарезать ножом на полоски, затем на кусочки.Посыпать сахарной пудрой.

Цукаты

Процесс приготовления этого десерта длительный, но конечный результат вас порадует.

Состав:

  • 2 кг плодов айвы;
  • 1,5 стакана воды;
  • 2 кг сахарного песка.

Технология приготовления:

  1. Промойте фрукты, удалите ворсинки жесткой губкой. Удалите семена. Нарезать тонкими ломтиками.
  2. Сварите сироп из воды и сахара.
  3. В большую емкость выложить кусочки фруктов, залить сиропом. Сироп должен полностью покрыть фруктовую массу.
  4. Оставить настаиваться на 12 часов.
  5. Емкость поставить на огонь, довести до кипения. После варки 5 минут.
  6. Дать остыть.
  7. Эту процедуру — «кипячение-охлаждение» — проделать 4 раза, чтобы кусочки стали плотными.
  8. Поместите на сито или решетку, чтобы слить сироп.
  9. Переложить в квадратную емкость и обсушить цукаты на солнышке или в слегка разогретой духовке.
  10. Вкусные сладости готовы к употреблению.

Желе

Если вы хотите приготовить еще кисель, добавьте 800 мл воды и 1 чайную ложку на 1 кг очищенных фруктов. лимонная кислота.

Компоненты:

  • айва — 1 кг;
  • вода — 800 мл;
  • сахар — 500 г;
  • кислота лимонная — 1 ч. Ложка

Процесс приготовления:

  1. Айву промыть, очистить от кожуры. Удалите середину.
  2. Нарезать клиньями.
  3. Взять емкость для варки, положить кусочки фруктов, залить водой, добавить лимонную кислоту.
  4. Варить около часа.
  5. Затем переложите пюре на сито или марлю, чтобы полностью слить сок.
  6. Отмерьте количество сока. На литр добавьте полкилограмма сахара.
  7. Сок с сахаром отправить на плиту, довести до кипения, варить около 3 минут.
  8. Готовый кисель разливаем в баночки или любую другую емкость.
  9. Хранить в темном прохладном месте.

В маринаде

Помимо сладких вариантов приготовления, плоды этого фрукта можно мариновать.

Компоненты:

  • айва — 1 кг;
  • вода — 300 мл;
  • сахар — 5 ст. л .;
  • гвоздики — 7 шт .;
  • корица — 0,5 ч.
  • уксус (9%) — 80 мл;
  • душистый перец — 5 горошин.

Подготовка:

  1. Плоды вымыть, очистить от кожуры, разрезать сердцевину.
  2. Положите кусочки в кипящую воду на 5-10 минут для размягчения.
  3. Выловить куски шумовкой, опустить в холодную воду.
  4. Сложите ломтики айвы в банки.
  5. В воду, оставшуюся после варки фруктов, добавить сахар и специи. Варить 2 минуты.
  6. Влить уксус, кипятить еще минуту.
  7. Полученным маринадом залить айву. Своевременно стерилизуйте банки в зависимости от их вместимости.
  8. Закатать крышками, завернуть.

Заготовки из айвы на зиму — просто находка, в кулинарных экспериментах ей нет равных.Этот фрукт можно есть замоченным, консервированным, в виде киселя, варенья, мармелада, напитков, соусов.

Кроме обычных фруктов, есть айва японская разновидность, она не менее вкусная. Также может использоваться в заготовках.

Рецептов айвы на зиму. Что можно приготовить из айвы кроме варенья

Кто вырастил большой урожай этих плодов. Стоит отметить, что эти плоды достаточно богаты содержанием витамина А, а также содержат другие полезные соединения.

Обычно из айвы готовят варенье, но есть и другие блюда, когда вы можете использовать этот фрукт, например, закуски, соусы к мясным блюдам, а также сладкие угощения в виде пастилы, мармелада и джема, которые понравятся много гурманов. Рассмотрю для вас, уважаемый читатель, несколько рецептов с айвой.

Что можно приготовить из айвы, кроме варенья?

Рецепт зефира из айвы

Если вы никогда не пробовали готовить зефир из айвы, вам непременно стоит приготовить это восхитительное лакомство.Благодаря хорошим так называемым желирующим свойствам этого фрукта блюдо из него получится очень аппетитным и не потребует использования желатина.

Для приготовления десерта потребуется минимум ингредиентов: айва, сахарный песок и сахарная пудра, а также свежий лимон. Паста из зефира получится красивого янтарного цвета, с необыкновенным ароматом, понравится всем домочадцам, а также гостям, ведь такое лакомство сложно найти в магазине.

Кроме того, она без опасений может лечить детей, ведь лакомство не содержит вредных консервантов и красителей, а также усилителей вкуса. На приготовление этого блюда хозяйка не отнимает много времени. Итак, сколько ингредиентов нам нужно?

Айва свежая — 800 грамм;
Лимон фреш среднего размера — 1 штука;
Сахарная пудра — для пудры;
Вода — 150 миллилитров;
Сахарный песок — 700 грамм.

Приготовление паст будет следующим.Сначала снимаем кожицу с цитрусовых, затем нарезаем небольшими кусочками. Далее айву необходимо помыть, очистить и удалить косточки. Затем его измельчают на тонких пластинах.

Затем плоды и цедру лимона кладут в емкость, добавляют сахар и воду, после чего все варится 30-40 минут. Важно следить за тем, чтобы масса не пригорела; поэтому рекомендуется периодически помешивать.

После того, как фрукты и цедра лимона будут готовы, рекомендуется измельчить их блендером до однородной консистенции.Далее смесь разливают по подготовленным формочкам для фигурок и ставят остывать.

Когда паста из зефира из айвы застынет, ее можно вынуть из форм, после чего поставить на 25 минут в духовку, предварительно нагретую до 120 градусов. После того, как он достаточно просохнет, его присыпают сахарной пудрой и кладут в коробку для хранения, вынимая по мере необходимости для лечения своих близких. Приятного аппетита!

Рецепт повидла с айвой

Перед наступлением зимы многие хозяйки готовят заготовки на зиму, в том числе айву, в частности, из нее можно приготовить ароматное варенье, которое будет вкусно как отдельное блюдо вместе с ароматная чашка чая, и это сладкое лакомство прекрасно подойдет в качестве начинки различной выпечки.Осталось только узнать, как приготовить это блюдо?

Стоит отметить, что айва, в отличие от других фруктов, не слишком популярна, и совершенно напрасно, ведь помимо варенья, которое делают из нее чаще всего, можно приготовить еще и ароматное варенье. Если вы собираетесь провести романтический ужин, то обязательно попробуйте испечь пирог из айвы, так как этот фрукт является сильным афродизиаком.

Для приготовления ароматного джема нам понадобится спелая айва, при этом ее не следует снимать с кожуры, так как это придаст блюду наибольший аромат.Фрукт необходимо очистить щеткой и промыть под проточной водой. Затем стержень снимается с нее, но не выбрасывается. Узнайте, какие ингредиенты потребуются для этого лакомства.

Айва — 500 грамм;
Сахарный песок — 250 грамм;
Вода обычная — 120 грамм.

Приготовление варенья будет происходить следующим образом. Айву промывают, после чего разрезают на несколько небольших частей. Далее в кастрюлю необходимо налить воду, после чего в нее опускаются ядра плодов.Емкость доводят до кипения и кипятят содержимое минут десять. После этого ароматный отвар процеживается.

Нарезанные кусочки айвы замешивают в блендере, или вы можете пропустить их через мясорубку. После этого к этой массе добавляют отвар сердцевин и сахарный песок, все компоненты перемешивают, и емкость ставят на небольшой огонь для некоторого уменьшения компонентов.

Варить будущее варенье требуется пятьдесят минут, важно не забыть перемешать будущее лакомство, так как оно может пригореть, что испортит его вкус.Для этого можно использовать обычную ложку или деревянную лопатку, которой удобно перемешивать содержимое кастрюли.

Когда масса хорошо прожаривается на медленном огне, ее следует разложить по заранее подготовленным стеклянным банкам, которые необходимо простерилизовать; для этого у каждой хозяйки есть свои методы, и их следует использовать.

Варенье из айвы выкладывается до горлышка банок и закрывается навинчивающимися крышками, можно использовать жестяные крышки. После чего их переворачивают вверх дном, накрывают теплым одеялом и оставляют в таком виде остывать.На следующий день варенье можно убрать на хранение и использовать как на чаепитии, так и в качестве ароматной начинки для приготовления кондитерских изделий.

Плоды айвы грушевидные, зелено-желтые, кислые, ароматные, созревают в сентябре — ноябре. В них содержится 5-12 процентов сахаров, до 5 — кислот, 0,1-1,8 — дубильных веществ, 0,3 — пектиновых веществ, витамина С и эфирных масел.

Айва добавляется в компоты, что придает им особенно хороший вкус и запах. Из-за дубильных веществ, предающих терпкий, терпкий вкус, свежая айва редко используется в свежем виде.

Наличие в айве пектина делает ее пригодной для приготовления мармелада, джема, зефира.

Основное применение айвы — варение варенья.

ВИДЕО ИЗ АЙПЫ ЯПОНИИ
Для приготовления варенья нужно брать такие плоды, которые содержат мелкие каменистые клетки. Хорошо созревшие плоды желтого цвета тщательно вымыть, очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать дольками.
Подготовленную айву обмакнуть в кипящий сироп, довести до кипения и настаивать несколько часов. Снова довести до кипения и дать остыть.Так что сделайте это еще два раза, а затем готовьте до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, посуду с вареньем нужно периодически встряхивать круговыми движениями.
Фасовано в горячем виде, закатано.
1 кг айвы, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

КОМПОТ ИЗ айвы
Созревшие плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, нарезать дольками, вынуть семенной ящик, очистить от кожуры, бланшировать в горячей воде при температуре 90 ° С в течение 12-15 минут, процедить в дуршлаг. охладить водой.Бланшированные ломтики выложить в банки, залить кипящим сахарным сиропом.
Банки сразу закатать, перед остыванием перевернуть.
Для сиропа — 650 мл воды, 350 г сахара.

Джем из айвы
Для приготовления варенья из айвы подходят спелые плоды. Плоды разрезать на 4 части, разрезать семенную лунку, удалить поврежденные участки и натереть на крупной терке. Измельченную айву выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, кипятить 30 минут, затем всыпать сахар и варить на медленном огне до мягкости, при постоянном помешивании, определяя ее распад до капли джема.
Варенье должно иметь приятный темно-розовый цвет.
Готовое варенье в горячем виде разлить по разогретым сухим банкам, накрыть крышками и дать остыть.
На 1 кг измельченной айвы — 4 стакана воды, 2 кг сахара.

ИВЕЛЕС ИЗ айвы
Для желе использовать более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезать кожицу и яички, оставшиеся после варенья. Чтобы протереть плоды от пушистого налета, вымыть и нарезать кружочками, не срезая кожицу и не снимая коробочку, так как в них содержится больше всего пектина.Залейте нарезанные фрукты водой, чтобы она едва покрывала их, и варите до мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не отжимая плод, чтобы сок был прозрачным. В сок добавить сахар и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить лимонную кислоту.
Горячий кисель разливают по маленьким баночкам или пластиковым контейнерам, чтобы можно было удобно резать.
Чтобы кисель был более прозрачным, можно добавить кислые яблоки.
На 1 литр сока — 800 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

ПОВИДЛО ИЗ айвы
Для изготовления варенья используйте оставшуюся мякоть плодов после получения сока (при приготовлении киселя), протрите через сито, чтобы удалить косточки и косточки. В пюре положить сахар и варить до получения желаемой густоты.
Варенье горячее разливают в банки, которые герметично закрываются, если смесь недостаточно приготовлена, хранят в холодном помещении.
2 кг пюре — 1 кг сахара.

КОНФИТУРА ИЗ айвы
Спелые плоды протереть, вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, очистить от семенных коробочек.Плоды помещают в подкисленную воду (2,5 г лимонной кислоты на 1 л воды). Отдельно приготовить отвар из срезанной с плодов кожуры и стручков. Приготовить из этого бульона сироп, довести сироп до кипения, добавить тертую айву. Продолжайте варить, пока дольки айвы не станут прозрачными, а сироп не загустеет и не начнет превращаться в желе.
За несколько минут до снятия с огня положить в конфитюр лимонную кислоту.
Для сиропа на 1,5 кг айвы — 1 кг сахара на 300 мл бульона; 8 г лимонной кислоты.

Айва НАТУРАЛЬНАЯ
Созревшие спелые плоды хорошо промыть в проточной воде, нарезать ломтиками, вынуть семенной ящик, очистить от кожуры, для кратковременного хранения поместить в холодную воду. Бланшировать плоды в горячей воде при температуре 90 ° С в течение 12-15 минут, процедить на дуршлаг, остудить водой. Затем переложить ломтики в банки, залить кипятком.
Стерилизация поллитровых банок в кипятке — 10 минут, литровых — 12, трехлитровых — 25 минут. Сразу скатайте их, переверните вверх дном, прежде чем остыть.
600-650 г айвы — 350-400 мл воды.

Айва в собственном соку
Выберите лучшие фрукты, освободите их от стеблей и глазков и разложите в небольших деревянных кадках или стеклянных банках. А плоды еще хуже, испорченные, мелко нарезать, выложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда айвовый сок снимите с огня. Отжать сок через марлю или сито, обязательно остудить и залить приготовленной айвой. Сверху кладем деревянный круг и груз. Банку завяжите марлей или бумагой и храните в сухом и холодном месте.
Из этой айвы зимой получается прекрасная начинка для пирогов или гарнир к мясным блюдам.

РУЧКИ ИЗ айвы
Созревшие спелые плоды хорошо промыть в проточной воде, вынуть семенной ящик, нарезать дольками толщиной 1,5-2 см. Дольки опустить в кипящий сироп, таз встряхнуть и оставить на 5-6 часов до остывания, затем поставить на огонь, кипятить 6-7 минут, настоять 10-12 часов. Повторите эту процедуру 4 раза.
После последнего приготовления переложите фрукты в сито или дуршлаг, чтобы слить сироп.
Цукаты для сушки положить на блюдо, хранить в банках.
Цукаты из айвы можно приготовить с кусочками тыквы или кабачков.
Для сиропа: на 1 кг айвы — 1,3-1,5 кг сахара, 1-1,5 стакана воды.

Айва маринованная
Айва промыть, нарезать дольками, бланшировать в кипятке 8-10 минут. Складываем по банкам, заливаем кипящим маринадом. Для приготовления маринада налейте воду в эмалированную кастрюлю, добавьте гвоздику, корицу и сахар. Прокипятить смесь 5-7 минут, затем залить уксусом.Маринад довести до кипения, процедить.
Стерилизация поллитровых банок в кипятке — 10 минут, литровых — 12, трехлитровых — 25 минут.
Немедленно скатайте их, переверните вверх дном, прежде чем остыть.
Для маринада — 700 мл воды, 215 г сахара, 85 мл 9% -ного уксуса, гвоздика, корица — по вкусу.

Многие, у кого на дачных участках растет такой куст, как айва японская, задумываются, что из него приготовить и как лучше запастись этим плодом впрок. Нашла очень простое и крайне полезное решение — приготовить айву с сахаром.Таким образом, он сохранит все свои полезные качества и поможет укрепить наше здоровье и здоровье наших детей. Одна-две ложки такой заготовки в день — и вы здоровый человек. Вкус айвы с сахаром — что-то вроде лимона, терпкого фрукта, богатого лимонной и яблочной кислотой, который можно смело добавлять в горячий чай или делать какую-то выпечку.

Итак, приступим.

Потребуется:

  • Айва японская — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.

Как приготовить айву с сахаром:

Приготовление не займет у нас много времени, здесь главное — тщательно очистить плоды айвы японской от многочисленных семян. В своем предыдущем рецепте варенья из айвы я ошиблась и стала скручивать целые плоды айвы — в результате у меня получилась мякоть айвы с большим количеством семян. Но тут я уже поумнел и заранее очистил айву от камней.

В готовом виде айву пропускаем через мясорубку.Затем добавить сахар и хорошо перемешать.

Когда сахар растворится, раскладываем вкусную массу по банкам и ставим в холодильник или отправляем в погреб. Я поставил пару банок в холодильник и по необходимости вытащил их, положил в миску и съел всей семьей. Очень уж такие кисло-сладкие блюда нравятся детям. Мой сын с удовольствием ест.

Жареное масло из айвы с теплыми зимними специями — Еда в банках

Небольшая партия подслащенного сахаром масла из жареной айвы — вкусное варенье для осенней консервной кухни.

Еще в сентябре, когда я был в Портленде, мы с мамой поехали на остров Сови на пикник и прогулку. День был свежим и солнечным, и мы оба чувствовали себя бодрыми и полными энергии от великолепия дня. Пообедав, мы пошли прогуляться по старинному яблоневому саду в старинном доме Биби-Хауэлл.

Рабочий сгребал упавшие яблоки. Мы спросили, можем ли мы собрать несколько неожиданных удач, которые все еще были в хорошей форме (как мы делали в течение многих лет), и нам сказали, что они направляются к компосту и помогают нам самим.Я наполнил сумку помятыми, но ароматными фруктами и был полностью удовлетворен своей добычей, пока не заметил одну айву, лежащую на земле среди яблок.

Игра стала реальной. Люблю айву. А в этом году их было особенно трудно найти на Восточном побережье, во многом из-за ненастной погоды, которая была у нас в начале сезона. Так что найти незамеченный и недооцененный источник айвы было кайфом. Моя уборка мусора превратилась из обычной прогулки в целенаправленный поиск, и моя решимость окупилась.

Я наконец нашел единственное дерево айвы. На земле было множество айвы, и я собрал каждую, которую стоило спасти. Пока я был в Портленде, я сделал партию яблока и жареного масла из айвы, используя все яблоки и примерно половину айвы (все, что не годится). Остальная айва? Я собрал его и принес в Филадельфию за партией жареного айвового масла.

Поскольку айва невероятно густая и неподатливая в сыром виде, я запекаю ее до мягкости, прежде чем что-нибудь с ней сделать.На этом этапе фрукты не готовятся полностью, они просто смягчаются настолько, что вы можете разрезать их, не опасаясь, что нож отскочит и вместо этого порежет вам палец. Это неправильный подход, если вы хотите приготовить из него желе, но он замечателен, если вы планируете приготовить джем, масло, пасту или чатни.

Когда она остынет в духовке, я срезаю все остатки цветов, разрезаю айву на восемь частей, выливаю в кастрюлю и тушу с водой до готовности. Наконец, я устанавливаю на пищевую мельницу самую тонкую решетку и проталкиваю приготовленную айву.Когда это будет сделано, у вас останется густое, ароматное, терпкое пюре, готовое к приготовлению, подслащиванию и добавлению специй в любое варенье по вашему вкусу.

Для этой партии я выбрал подслащенный сахаром и специями корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Он ароматный, гладкий и легко намазывается. Мне очень нравится нанести тонкий слой на ломтик жареной закваски, а затем покрыть его шепотом хорошо выдержанного фермерского чеддера. В сочетании с кружкой чая это идеальное развлечение после обеда (и заставляет меня чувствовать, что, возможно, я путешествую во времени в менее сложную эпоху).

Как вы консервировали айву в этом сезоне?

Масло жареной айвы

Ингредиенты

  • 2 фунта спелой айвы, она должна пахнуть ароматно и цветочно
  • 3 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайная ложка молотых гвоздик

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Положите айву в форму для запекания и налейте на дно немного воды. Запекайте айву 25-30 минут, пока ее не проткнуть обеденной вилкой.

  • Выньте айву из духовки и дайте ей остыть. Как только вы сможете справиться с ними, не обожгясь, срежьте все остатки цветов, а затем разрежьте айву на восьмые части.

  • Поместите нарезанные кубиками фрукты в прочную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и добавьте 3 стакана воды. Поставьте накрытую кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите фрукты, пока они не превратятся в крупный соус.

  • Установите на пищевую мельницу самую тонкую решетку и протолкните айвовый соус. Работайте на пищевой мельнице, пока все, что у вас не останется, — это семена, кожица и сердцевина наверху.

  • Промойте кастрюлю, чтобы удалить грязные остатки, и верните пюре в кастрюлю. Добавьте сахар и специи и перемешайте на среднем огне. В этот момент масло нужно постоянно помешивать, иначе оно разольется по всей плите.

  • Обычно меня вполне устраивает консистенция на данном этапе, но если вы обнаружите, что она слишком жидкая на ваш вкус, продолжайте готовить, все время помешивая, пока она не достигнет желаемой густоты.

  • Для получения идеально однородного масла используйте погружной блендер, чтобы выровнять текстуру непосредственно перед консервированием.

  • Перелейте масло в чистые горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 15 минут.

  • Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Когда банки достаточно остынут, и вы сможете с ними удобно обращаться, проверьте герметичность. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до года. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать.

Поделиться — это забота!

Типичная айва Найджела Слейтера | Еда

Друг пишет по электронной почте: «Хочешь айвы?» Конечно, я бы стал.Они уже две недели сидят в старом сером блюде на столе в холле, надушают комнату и приветствуют меня тихим ароматным шепотом, когда я прихожу домой. Это мягкий аромат, похожий на розу, немного болезненный, но тоже напоминающий мед. Аромат, знаменующий начало приготовления пищи зимой, как кот отмечает свою территорию.

Айва — это плод морозного утра и почерневших листьев, который сохраняется в здоровом состоянии в холодные месяцы. Иногда я запекаю несколько в низкой духовке со стаканом марсалы и густой струйкой кленового сиропа или меда.Они появляются через пару часов после того, как вы их вставили, в виде полупрозрачного светящегося янтаря. Они никогда не взбиваются, как яблоко, но приобретают текстуру тающей помадки. Сливки нужны, но совсем немного.

Айву готовить не спешите. Они готовы, когда захотят. Я знаю, что им нужно полчаса или больше, чтобы приготовить нежность в сахарном сиропе. Но запах их готовки наполняет дом богатой, мягкой сладостью, особенно если я использовал стакан или два вина в жидкости для браконьерства.

Айва любит стакан или два чего-нибудь алкогольного и сладкого. Даже в этом случае также необходимо немного дополнительного сахара, немного воды и больше, чем немного терпения. После приготовления они будут храниться в сиропе несколько дней. Опустите одну в блюдо с запеченным рисовым пудингом или ешьте с густым йогуртом, чтобы получить гедонистический завтрак.

Мне нравится форма айвы, ее щедрые изгибы и выпуклости. Это сладострастный, даже великолепный фрукт, на который можно смотреть, как низ Рубенса. (Прямо сейчас в моей тарелке есть одно, которое является точной копией его Bacchus .) И все же при всей своей красоте и щедрых пропорциях айва должна быть одним из самых недоиспользуемых фруктов — я подозреваю по той простой причине, что ее невозможно есть в сыром виде.

Из айвы можно легко приготовить рассол. Я использую белый винный уксус, гвоздику, ягоды можжевельника, мягкий коричневый сахар и иногда корицу. После долгого медленного кипячения получается то, что вы можете приготовить с тонкими, как вафля, ломтиками холодной жареной свинины и полосками ее хрустящей корочки, или немного гранатово-розовой говядины, или, возможно, со свиными отбивными или стейком из оленины.На днях я съел его с комком чеширского ржавого цвета, и оно было очень вкусным.

Странная айва, тайно добавленная в яблочный пирог, придаст любопытный аромат. Достаточно одного, чтобы наполнить начинку легким ароматом. Несколько кусочков тушеного яблока тоже могут очаровать, хотя я обычно кладу их в первую очередь, добавляя яблоко только тогда, когда айва начинает размягчаться.

Коробку айвы вряд ли можно найти в магазине на углу. Они появляются, как только часы переводятся, на фермерских рынках, в кипрских и турецких бакалейных лавках, ближневосточных магазинах и иногда в овощных магазинах.Деревья хорошо себя чувствуют в наших садах, особенно если у вас влажная почва, а их цветение нежное, как бабочка. А еще есть пушистый пух, который покрывает их кожу в молодом возрасте, как персик, только тяжелее. Защищает молодые плоды. Вы должны протереть их, прежде чем готовить их, или вы можете очистить их, если хотите.

Айву нужно нарезать. Их бывает трудно разрезать пополам и еще хуже — до сердцевины. Пожалуй, лучше всего подойдет тяжелый кухонный нож. Но даже тогда осторожность необходима.И кожура имеет неприятную привычку прилипать к фрукту, когда вы его режете. Но как только вы окажетесь внутри, вы сможете поиграть с большим количеством сокровищ.

Фрукт наиболее известен в желеобразном виде мембрилло, густой пасты, которую подают с испанскими сырами, такими как Манчего. Я использую его с любым твердым сыром, особенно с суховатым сыром. Паста из айвы является отличным покрытием для жареной ветчины вместо более традиционного мармелада. Ему не хватает цитрусового рашпиля мармелада, но немного фруктового качества, которое так лестно с розовой и соленой ветчиной.Вы можете приготовить свой собственный, варив айву, протирая ее в пюре, а затем доводя до кипения с сахаром, пока не получите густую непрозрачную пасту с ароматным фруктовым вкусом. Работа в дождливый воскресный день.

МАЛЕНЬКАЯ АЙВА Королевская айва: маринованная с яблочным уксусом и ягодами можжевельника, она идеально сочетается с жареной ветчиной. Фотография: Джонатан Ловкин

Острый, как бритва, огурчик для губ — неотъемлемая часть любого блюда, которое я готовлю вместе с остатками воскресного жаркого.Айва, сияющая янтарем и золотом в маринаде, необычна, предлагая приятное отличие от ледяного хруста более обычного маринованного лука. Достаточно для 2-х банок среднего размера.

750 мл яблочного уксуса
400 г золотого сахарного песка
3 айвы среднего размера или 4 поменьше
12 ягод можжевельника
8 горошин черного перца
лавровый лист

сковорода из нержавеющей стали.Добавьте золотой сахар, ягоды можжевельника, черный перец и лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь до веселого кипения.

Очистить айву, разрезать пополам и сердцевину, разрезать ее на шесть продольных частей. Опустите айву в кипящий уксус и оставьте фрукты готовиться на 15-25 минут, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть шпажкой.

Выньте мягкие фрукты сливной ложкой и опустите их в чистые емкости для хранения. Вылейте ликер, затем закройте и дайте остыть.Они будут храниться несколько недель.

ЗАПЕЧЕННЫЕ АЙВЫ

Вы можете разрезать айву пополам и запечь ее, как яблоко, но я предпочитаю сначала приготовить ее, чтобы мякоть стала тающей и почти прозрачной. Кленовый сироп дает глубокое, почти карамельное осеннее тепло, но вы можете использовать мед, если хотите. Сливки тут не помешали бы. Для меня это десерт, но я бы не прочь попробовать его с кусочками жареного окорока — современный взгляд на окорок и ананас 60-х годов.На 4 порции

4 столовые ложки сахара с горкой
500 мл воды
4 гвоздики
2 звездочки аниса
4 маленьких айвы
½ лимона
p Maple 4 столовые ложки Фотография: Джонатан Ловкин

Положите сахар и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте гвоздику и звездчатый анис. Очистите айву, разрежьте ее пополам и натрите лимоном, чтобы она не потемнела.

Опустите айву в сахарный сироп и дайте ей покипеть до готовности.Они могут быть готовы через 25 минут или, возможно, потребуется немного больше времени, в зависимости от их размера и спелости.

Установите духовку на 180 ° C / отметка газа 5. Когда айва станет нежной, как лезвие ножа, выньте айву и положите ее в неглубокую форму для запекания или форму для запекания. Возьмите 150 мл варочной жидкости, добавьте кленовый сироп и вместе с ароматическими добавками полейте айву.

Выпекайте около 30 минут, пока не станет очень мягким и нежным. Подавать с их кулинарными соками. ★

[email protected]

Айва 101 | Городской повар, Inc.

Я впервые попробовал айву в желе из красной пасты, которую подавали тонкими квадратными ломтиками вместе с кусочками соленого сыра. Я был в испанском ресторане в Бостоне, и официант поддержал этот незнакомый выбор вместо более обычного десерта, такого как флан. Мне сразу понравилась сложная сладость липкого и зернистого желе на фоне кремовой солености сыра.

Это было мембрильо и манчего : мембрильо — это испанская паста, сделанная из натуральной богатой пектином айвы в сочетании со знаменитым сыром из овечьего молока, подается как в выдержанном, так и в свежем виде, благодаря старению манчего более сухая текстура и более ореховый вкус.Это одно из тех идеальных сочетаний, как помидор и базилик, или лайм с тоником, или мясной рулет и картофельное пюре.

Но в течение многих лет я пробовал айву только в мембрильо. Я даже не заметил, что айва — это фрукт, что было вполне разумно, поскольку всего десять лет назад ее редко можно было найти даже в таких обильных продуктовых магазинах, как Fairway. Но это изменилось, и айва стала регулярной находкой как на зеленых рынках, так и в бакалейных лавках.

В прошлую пятницу я был на своем еженедельном Зеленом рынке, где среди деревянных ящиков с нью-йоркскими яблоками был один, наполненный айвой.Эта айва, имеющая форму скрюченного яблока, была еще незрелой, с гладкой безупречной кожицей цвета груши Бартлетта. У них также была слегка нечеткая поверхность и стебли сморщенных листьев, что делало их похожими на натюрморт Шардена.

Айва. Даже название как с другого времени. Наряду с яблоками и грушами, айва относится к семейству розовых и, как говорят, показывает нам, какими были яблоки до столетий культивирования.

Но у айвы есть уникальная особенность, заключающаяся в том, что она меняет цвет и вкус при приготовлении.Наука, которая делает это возможным, связана с фенольными соединениями этого фрукта, которые трансформируются при нагревании. Поскольку бледно-белые ломтики айвы готовятся в сахарном сиропе, они не только теряют свою сырую терпкость и дубильные вещества, но также приобретают рубиново-красный цвет и полупрозрачность. Согласно Гарольду Макги в On Food and Cooking , айва содержит соединения, называемые антроксантинами и антроцианинами, которые ведут себя противоположно хлорофиллу: они водорастворимы и меняют цвет, например, когда красная капуста может посинеть при приготовлении или приготовлении. черника зеленеет в блинчике.

Натуральный пектин плода объясняет, почему айва — это выбор для варенья, пасты и желе. В сыром виде фрукт твердый, зернистый и с кисловатым вкусом, при приготовлении вкус и текстура смягчаются.

У спелой айвы желтая кожица, она очень плотная, даже как камень. При покупке айвы ищите те, на которых мало следов или синяков, и старайтесь выбирать айвы с гладкой поверхностью, так как их будет легче очистить.

Если айва только зеленая, ее можно купить, но на созревание может уйти около недели.Не готовьте незрелую айву, так как она не будет иметь особого вкуса. Вместо этого дайте им дозреть, оставив зеленую айву при комнатной температуре, пока кожица не станет желтой и не станет заметен их аромат. Вам понравится их ароматный аромат, который, на мой взгляд, представляет собой сладкую комбинацию цитрусовых и яблока; Говорят, что в прошлом айва хранилась в домашних шкафах, чтобы придавать запах белью и одежде — гораздо лучше, чем эти химически ароматизированные свечи и другие аксессуары.

Как и те, которые я купил в своем Greenmarket, у айвы может быть нечеткая поверхность, как если бы она была покрыта тонким пухом.Его легко смыть проточной водой. Точно так же, если поверхность липкая — просто промойте ее.

Сезон сбора айвы начинается в конце лета и продолжается до середины зимы. Думая о приближающихся праздниках и праздничных обедах, я спросил своего фермера, выращивающего яблоки, сколько еще у него еще будет запас, и он сказал: «Прямо до февраля».

Хотя несколько дней, оставшихся на прилавке, не испортят спелую айву, айву следует хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы ее приготовить, но она выносливая и может храниться пару месяцев в охлажденном виде.

Помимо сладкой испанской пасты мембрильо , есть и другие традиционные применения. В Португалии айва использовалась в некоторых из первых в мире мармеладов. В некоторых частях света айва, приготовленная в пищу, подается в Рош ха-Шана или в качестве прерывания поста в Йом Кипур. А в итальянских садах, где из фруктов делают варенье и желе, часто можно встретить айву.

Это также популярный ингредиент в марокканской кулинарии, как отмечено в книге Паулы Вулферт Еда Марокко, , в которой есть три рецепта с использованием айвы: один для курицы с карамелизованной айвой и поджаренными грецкими орехами, и два тажина из баранины и айвы, один из который включает бамию.

Тем не менее, для многих из нас, помимо того, что айва превращается в конфитюр, она не является особенно привычным ингредиентом и уж точно не считается чем-то, с чем можно готовить.

Но на самом деле он универсален, сладок и обладает неотразимым ароматом. Так что, если вы встретите айву на фермерском рынке, в бакалейных лавках — или, как это может делать мой друг Дэвид, возьмите ее с айвы, посаженной на заднем дворе своего дома итальянцем, построившим ее восемьдесят лет назад — Вот несколько способов добавить айву к своим осенним и зимним фруктам:

  • Сделайте свой собственный мембрильо , как Элиз Бауэр показывает, как это сделать в Simply Recipes.По нашей ссылке ее рецепт.
  • Айву можно переманить , как показывает Дэвид Лебовиц в своем блоге DavidLebovitz.com. Он предлагает подавать его с йогуртом и мюсли на завтрак, но также говорит, что его можно сочетать с другими фруктами и запекать как хрустящую корочку.
  • Используется вместо яблок или груш в татине . На сайте MarthaStewart.com есть рецепт, в котором айва перед приготовлением готовится частично, как яблоки в любом традиционном рецепте татина.
  • Приготовьте айвовый сироп для глазирования жареного мяса , такого как свиная корейка, курица, утка или праздничная индейка. Сироп легко приготовить: очистить от кожуры и четверть 2 фунта свежей айвы, примерно 4 айвы и смешать в средней кастрюле (используйте ту, которая не реагирует) с 2 1/2 стакана сахара и 4 стаканами воды. Доведите до кипения, перемешивая воду, чтобы убедиться, что весь сахар растворился, и убавьте огонь до кипения. Поскольку фрукт будет подниматься на поверхность, закройте сверху немного слишком маленькой крышкой, чтобы он оставался погруженным, и варите на медленном огне до тех пор, пока фрукты и жидкость не станут бледно-розовыми, а жидкость не превратится в сироп средней степени (уменьшение с 4 чашек). воды на 2 1/2 — 3 стакана сиропа).Процедите через мелкое сито, сохраняя приготовленную айву, чтобы использовать ее в качестве начинки или подавать вместе с готовым мясом. В конце добавьте в сироп 2 1/2 чайных ложки свежего лимонного сока. Сироп из айвы можно хранить в холодильнике в течение трех дней.
  • Смешайте с другими фруктами, запекая вместе с грушами или смешав с яблоками в яблочное пюре (приготовьте половину яблок и половину айвы по своему обычному рецепту яблочного пюре).
  • Заменитель айвы практически в любом рецепте, который вы обычно готовите с яблоками.Это может быть штрудель, пироги, чатни или даже очищающий вкус сорбет из айвы. Мы нашли рецепт сорбета из айвы от шеф-повара Лорана Гра в Epicurious.
  • Один из моих любимых способов использования этого романтического фрукта — это варить ломтики айвы в сиропе с оттенком корицы до тех пор, пока они не станут мягкими, и с помощью серии повторяющихся кипячений сделать их красивый рубиново-красный цвет более насыщенным, чтобы составить конкуренцию клюквенному соусу на блюдах. праздничный стол. Смотрите наш рецепт.


Я обнаружил, что гости ужина будут заинтригованы и с одним или двумя вкусами часто предпочтут вкус вареной айвы клюквенному привкусу.Возможно, вам он понравится настолько, что вы сделаете его частью своей обычной трапезы в День Благодарения.

Как приготовить айву? — Кухня

Нужно ли чистить айву перед приготовлением?

Вы должны протереть их перед приготовлением, или вы можете очистить их, если хотите. Айву нужно нарезать. Их бывает трудно разрезать пополам и еще хуже — до сердцевины. И кожура имеет неприятную привычку прилипать к фрукту, когда вы его режете.

Что делать с айвой?

После того, как айва приготовлена, она становится мягкой и нежной, обычно с очень приятным сиропом в процессе приготовления.Вы едите фрукты прямо вот так, или поливаете их йогуртом, или запекаете в пироге. Из него можно сделать сладкую, пряную пасту (известную в Испании как мембрильо), которая великолепно сочетается с сыром.

Можно ли приготовить айву с кожурой?

Вы, конечно, можете очистить айву от кожуры, если хотите, но если кожица гладкая, чистая и тонкая, вы можете оставить ее на большом количестве блюд. Айва начинается так сильно, что, когда ее используют в блюдах с другими фруктами, ее часто предварительно готовят, чтобы сначала смягчить их.

Можно ли есть сырую айву?

В отличие от более популярных фруктов, айву редко едят в сыром виде. Даже спелая айва имеет очень жесткую мякоть и кислый, терпкий вкус. Он также является восхитительным дополнением к фруктовым тортам и пирогам.

Как узнать, созрела айва?

Плоды готовы к сбору урожая в октябре или ноябре, когда их цвет изменится от светло-желтого до золотистого и станет очень ароматным. Собирайте только неповрежденную айву, храня ее в прохладном, сухом и темном месте на неглубоких противнях.Убедитесь, что они не соприкасаются.

Ядовиты ли семена айвы?

Семена содержат нитрилы, которые обычны для семян семейства розовых. В желудке ферменты или желудочная кислота или и то и другое вызывают гидролиз некоторых нитрилов с образованием цианистого водорода, который является летучим газом. Семена токсичны только при употреблении в пищу в больших количествах.

Айва — запретный плод?

В Книге Бытия Библия упоминает «запретный плод». Многие люди считают, что на самом деле это была айва, которую обычно называют яблоком.Некоторые сорта айвы — Ароматная и Карповская сладкая — считаются съедобными без тепловой обработки, но тепло — это то, что действительно раскрывает лучшее, что этот фрукт может предложить по вкусу, текстуре и цвету.

Какой вкус у айвы?

Если вы разрежете айву, вы увидите, что внутри она очень похожа на яблоко или, возможно, на гибид яблока и груши с сердцевиной яблока и формой груши. Однако есть айву — все равно что съесть терпкое яблоко, и когда мы говорим «пирог», мы имеем в виду настоящий пирог.

Что нужно для айвы?

For The Quinceanera: Платье Quinceanera. Quinceanera Doll. Букет цветов. Скипетр. Перчатки. Нижняя юбка или обруч. Комплект ожерелья. Тиара или Корона.

Как вы ухаживаете за кустом айвы?

Предпочитает слабокислые почвы с pH до 7,0 и ниже. Дайте его части на полное солнце и подкармливайте один раз в год, после увядания цветов, удобрением с медленным высвобождением. Сажайте цветущую айву в зимние месяцы, пока она находится в состоянии покоя, в яму, в два раза шире корневого кома.

Как долго держится паста из айвы?

Накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 3 месяцев или дольше. Для более длительного хранения мембрилло можно заморозить в хорошо завернутой упаковке на срок до года. Делает один квадрат 8 × 8 дюймов пасты из айвы.

Как созревают айва?

После сбора айвы созревайте в прохладном, сухом, темном месте в один слой, переворачивая фрукты каждый день. Если вы собрали плод, когда он зеленее, чем золотисто-желтый, вы можете медленно созревать таким же образом в течение 6 недель, прежде чем использовать.Время от времени проверяйте его на спелость.

С чем едят кисель из айвы?

Ароматное и сладкое желе из айвы часто подается с сыром и солеными блюдами. Побочный продукт приготовления желе, айвовая паста, называемая мембрильо, продается блоками или ломтиками ».

Где водится айва?

Айва (Cydonia oblonga), небольшое дерево или кустарник из семейства розовых (Rosaceae), выращенное ради съедобных плодов. Айва — единственный представитель рода Cydonia, произрастающий в Иране, Турции и, возможно, в Греции и на Крымском полуострове.

Все ли айвы съедобны?

Айва — это долгоживущие декоративные, средние по размеру цветущие деревья с красивым цветением в середине мая и хорошей осенней окраской, но их выращивают в основном ради плодов. Их нельзя есть сырыми, но из них получается отличное желе или варенье.

Архивы айвы — Стол Аглаи на Кикладах Кеа

Поскольку мы не празднуем День Благодарения в нашей части мира, а во всей Европе, индейка, утка, иногда гусь, а на Кеа обычно петух, — это центральное блюдо, которое мы подаем на Рождество.

Я тоже готовлю птицу для нас и наших друзей, а вместо картошки жарю кусочки айвы, моркови и, может быть, немного батата и / или грибов. Очень вкусная запеченная полента — из гениального рецепта Дэвида Таниса — будет сопровождать птицу, и я, вероятно, начну с салата из жареной мускатной тыквы с острым тахини-чесночно-лимонным соусом и / или тушеной красной и белой капустой. с клюквой.

Подготовка и жарка птицы: Я начинаю как минимум за два дня до праздника.Я получаю птицу заранее, так как в большинстве случаев ее нужно заказывать, так как я люблю покупать местное мясо и избегаю замороженных индюков. Я прошу своего мясника подправить индейку или петуха, которые я собираюсь поджарить. Эта техника выглядит намного проще, чем есть на самом деле, особенно если вы имеете дело с большой птицей и у вас не особо сильные руки, как в моем случае. Я оставляю хребет для кипячения вместе с шейкой и желудками, чтобы приготовить бульон, который я буду использовать для наметки и для овощей на сковороде.

Я натираю птицу наизнанку большим количеством морской соли и изрядным количеством крупнозернистого черного перца, а также сушеным орегано, тмином, душистым перцем и молотыми семенами кориандра. Не будь волокнистым, используйте не менее 1/2 стакана этой смеси специй или моей ароматной смеси Aegean Herb & Spice Mix . Положите птицу разрезанной стороной вверх в кастрюлю, застеленную кухонными полотенцами, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день переверните птицу на сковороде вверх дном, обычно добавляя больше специй, и снова храните в холодильнике до того дня, когда вы планируете запечь ее.В этот день нужно вынуть его из холодильника за 3-4 часа до того, как поставить в духовку, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.