Прованс: травы и чеснок — Кухня Франции
Скажешь «прованские травы», и словно появляются яркие запахи юга и трав. Вот только каких? О составе прованских трав давно идет спор. Кто-то говорит, что туда входит только лавр, тимьян и розмарин. Кто-то утверждает, что нужны еще и чабер, и шалфей. И еще важный вопрос: обязательно ли они высушенные или годятся и свежие? Непонятно, откуда пошел слух про сухие, видимо, в таком виде они чаще всего встречаются в продаже, но в самом Провансе ароматические травы используют прямо с огорода.
В XVIII веке их растили наравне с цветами. В те времена сады делились на фруктовые, огородные или съедобные, медицинские и букетные. Ароматические травы встречались именно в букетных и использовались не столько в кухне, сколько в парфюмерии. Сейчас духи с провансальскими ароматами снова вошли в моду, и самые известные французские парфюмерные марки выпускают флаконы духов с ароматами базилика и тимьяна.
Для кухни тоже можно составить букет. Начнем, пожалуй, с базилика. Хотя бы ради названия. Базилик, базилевс – в переводе с греческого значит «королевский», аромат, созданный для королей. По легенде, базилик вырос на том месте, где император Константин и его жена Елена нашли святой крест. Видов базилика очень много, самый распространенный – так называемый итальянский, он же растет и в Провансе. Он ярко-зеленого цвета.
А еще часто встречается на рынке так называемый тайский базилик, с фиолетовым оттенком. Название одно, но аромат совсем другой: у тайского базилика очень сильный, даже немного грубый анисовый привкус. Его лучше употреблять с острожностью, иначе он забьет запах всего блюда. Базилик нужно покупать только свежим, он не хранит аромата. И готовить его в долгих тушениях совершенно бесполезно, от аромата ничего не останется. Поэтому часто базилик добавляют к еде уже в последний момент или вообще включают в состав блюд, которые не требуют тепловой обработки. Например, песто.
Кроме базилика, главный французский любимец – тимьян. Тут уже никто не поспорит – это обязательный ингредиент любого провансальского травного сбора. Запах у него очень сильный и в сухом, и в свежем виде, так что с тимьяном лучше не переусердствовать, иначе он не даст высказаться ни одному другому ингредиенту.
Тимьян, как и базилик, тоже не один, это целое семейство трав, в котором триста видов растений, и во французском языке у многих – свое название. Во многих французских регионах, не только в Провансе, он растет повсюду – вдоль дорог, в лесу, на каменистых почвах.
Кроме яркого запаха, у тимьяна есть еще и очаровательные мелкие цветочки – то белые, то светло-розовые, а название у него не менее торжественное, чем у базилика. Потому что тимьян идет от греческого «тимиам», то есть фимиам – священный запах.
В отличие от базилика, тимьян прекрасно проходит испытание теплом, его аромат только расцветает и проявляет себя в полную силу, поэтому его спокойно можно класть в кастрюлю с бульоном или в чугунную гусятницу, где запекается баранина. Он идет и к рыбе, но еще гораздо больше к ней подходит розмарин. Его легко узнать на рынке – это такие маленькие мохнатые елочки.
И в диком виде розмарин, хоть его и причисляют к прованским травам, трудно назвать травой. Это почти дерево, по крайней мере, кустарник со смолистым ароматом. Название «розмарин» идет не от розы, а от латинского «роз маринум», то есть морская роса. А по-провансальски он называется encensier – то есть нечто вроде ароматизатора.
Из всех трав это, наверное, самая средиземноморская, он растет по всему побережью.
Когда вы выходите на берег моря, и вас восхищают свежие ароматы трав, основная нота, которую невозможно не услышать – это розмарин. И еще это медоносное растение, особенно ценится мед из Нарбонны – основанного римскими легионерами города неподалеку от Пиренеев.
Розмарин еще лучше, чем тимьян, справляется с жаром и только раскрывает свой аромат. Поэтому его даже специально используют для барбекью и шашлыков, достаточно положить на гриль рядом с мясом несколько веточек. А если они сорваны с довольно взрослого дерева, то прямо из веток розмарина можно делать небольшие шампуры, мясо получается еще вкуснее.
Кроме розмарина, к рыбе отлично подходит фенхель, его тоже иногда включают в состав прованских трав. По-гречески фенхель называется очень знакомым нам словом – марафон. Как мы все помним, так называлась греческая деревня, житель которой впервые пробежал такую длительную дистанцию, чтобы сообщить о победе. Видимо, поля вокруг Марафона заросли фенхелем, отсюда и название. В Провансе его тоже немало в диком виде, и эти тонкие ростки или даже просто семена включают в травные сборы.
Лавровый лист всем нам хорошо известен, и, когда едешь по побережью Средиземного моря, лавр встречается на каждом шагу – с роскошными красными, розовыми и белыми цветами. Но осторожно – этот лавр красивый, но несъедобный. В кастрюлю идет так называемый соусный лавр, о чем говорит и его название.
Им же в Древней Греции украшали победителей, а в Средневековой Европе — отличных учеников, успешно закончивших университет. От лавра пошло и звание бакалавра – выпускника, увенчанного лавровым венком.
Если лавр не слишком сухой, то запах у него сильный, и на целое рагу вполне хватает двух листочков.
И еще, пожалуй, следует упомянуть шалфей, это лучший друг телятины и свинины. Хотя, конечно, в состав прованских трав включают и многие другие ингредиенты – майоран, эстрагон и иногда даже сельдерей и высушенную морковку. Шалфей по-французски называется sauge, от латинского salvare – спасать, и средневековые монахи сеяли его не в букетных, а в медицинских садах.
У каждого ароматического растения есть целебные свойства хотя бы потому, что в каждом содержатся ароматические масла, но именно шалфей всегда считали панацеей.
Запах у него немного камфорный, и он отлично идет к жирному мясу. В Провансе им часто ароматизируют местный чесночный суп – айго булидо, горячую утреннюю похлебку, в которой ничего нет, кроме кипятка с хлебом и чесноком, заваренного яйцами. Говорят, что этот суп придает бодрость на целый день.
Прованские травы называют прованскими или французскими вовсе не потому, что они растут только в Провансе. Травы встречаются по всему средиземноморскому побережью от Испании до Туниса. Но в помощь домохозяйкам они попали именно во Франции.
Великий повар Ля Варенн в 1651 году обвязал несколько трав ниткой и назвал их «букет гарни», что переводится примерно как букет, в котором все есть и ничего не забыто. Сам Ля Варенн, в зависимости от рецепта, сочетал то тимьян с розмарином, то розмарин с майораном и шалфеем.
Такой букет опускают в суп или рагу на десять-пятнадцать минут, а потом вынимают, промывают и высушивают. Потом его можно использовать снова, в травах еще достаточно силы.
Лучше всего приготовить смесь самим и хранить травы сухими в непрозрачных баночках, а замороженные в морозилке — в вакуумных пакетах. И совершенно не обязательно собирать их в Провансе – травы прекрасно растут на подоконнике в горшках.
Сегодня приготовим с травами знаменитый провансальский чесночный суп. В самые первые холода предприимчивые парижские уличные торговцы выставляют на продажу не только зонтики и перчатки, но еще и кастрюли! От кастрюли замерзший прохожий не может удержаться. Как представит себе горячий суп с гренками, так берет ее подмышку и бежит домой.
Самый подходящий под такую погоду суп – чесночный. Уже название согревает и охраняет. Как первобытный огонь.
Чеснока понадобится примерно три головки. Очищенных долек должно набраться примерно стакан. Но все равно, этот суп почти из ничего. Кидаем в кипяток чесночные зубчики прямо в шелухе, и удивляемся – как из такой мелочи получается несколько тарелок сытного варева? Причем настоящего, крестьянского, а не модного произведения ресторанного минимализма. Но ведь получается!
ЧЕСНОЧНЫЙ СУП
чеснок
2-3 головки
вода 1 л
желтки 2 шт.
оливковое
масло 6-7 ст. л.
тимьян
соль
сухой хлеб
для гренок
Чеснок должен повариться всего две-три минуты, просто чтобы легче чистился. Вынимаем его из кипятка, и он уже не клеится к рукам и легко вылезает из своих белых рубашек.
Режем его грубо, как придется, и жарим на сковородке на оливковом масле. Чесноку во все времена приписывали терапевтические свойства, наверняка благодаря этому запаху.
Считалось, что он спасает даже от чумы. Есть такая старинная легенда про воров, которые обирали дома умерших во время Великой чумы, а сами не заражались. Когда их, наконец, поймали, то уже у подножья виселицы стали у них выпытывать, каким таким чудесным средством они спасались. Оказалось – настойкой на чесноке.
Во всяком случае, психологическую помощь этот запах оказывает, это точно. Все вокруг теплеет, и даже идея дешевизны этого супа тоже согревает. Правда, масла нужно не так уж мало, чтобы чеснок не потемнел, но можно просто понизить температуру.
Заливаем чеснок литром воды и кладем в этот зимний отвар, конечно же, прованские травы. В первую очередь тимьян и шалфей. Чеснок варится минут двадцать, и остается только растереть его в миксере, чтобы перемешался с кипятком.
Завариваем суп, как промозглым утром на юге, — там, кстати, от холода страдаешь еще больше: то ли контраст велик, то ли ужасная зимняя влажность пробирает. Так вот, на юге суп заваривается желтками и называется «айго булидо», «кипящий чеснок».
Быстро вмешиваем их венчиком в смесь воды и чеснока. Суп, пока его проворачивали и переливали из миксера обратно в кастрюльку, уже подостыл. И это хорошо – желтки не заварятся. Суп на желтках обычно советуют не разогревать. Оно и понятно, желток, вместо того, чтобы «держать» на себе суп, сварится. Но разогревать все же можно, главное при этом не доводить до кипения!
Французские крестьяне едят чесночный суп не только от холода, у него есть и другое применение – на похмелье. Но он отрезвляет вовсе не благодаря сильному чесночному аромату. На самом деле, чесноком там, без всякой игры слов, больше и не пахнет. Аромат и вкус после варки стали бархатными, как сама консистенция, и напоминают скорее орехи и грибы.
Зато настоящий, ядреный чесночный вкус остался в сковородке, в масле, где жарились зубчики. В том же масле поджариваем вчерашний хлеб, без всякого сыра. Когда придет весна, такой же суп можно будет варить из свежего чеснока, и тогда в него можно будет нарезать чесночную зелень.
Суп из чесночной дольки — это не много, но его вполне хватает, чтобы переждать долгую непогоду. Приятного аппетита!
“Медвежий лук”: трава, дающая силу
В майском лесу красота: пение птиц, чистый свежий воздух, первая зелень и весенние ароматы… Но из множества приятных запахов лесных цветов выбивается один резкий, чесночный. Это черемша. Трудно пройти мимо многолетнего травянистого растения из семейства луковых.
Полезное лакомство для “косолапого”
В Березинском заповеднике черемша встречается не везде. Сравнительно большие ее заросли можно найти в ясеневых лесах, пойменных дубравах и болотных березняках на юге заповедника. Растение занимает обширные поляны в тенистых и влажных местах, вблизи рек, ручьев, родников, по окраинам болот и на болотных островах. Кажется, что другие травы не справляются с натиском черемши и “держатся” от нее подальше.
Сильный чесночный запах листья черемши имеют благодаря содержанию в них эфирных масел.
Поэтому это растение часто называют диким чесноком. Второе название черемши – “медвежий лук”. И неспроста: ведь это лесное растение – одно из любимых медвежьих лакомств. Проснувшиеся после зимней спячки мишки восстанавливают силы с помощью этой травы. Поедая ее, они тем самым восполняют в своем организме дефицит аскорбиновой кислоты и других витаминов и полезных веществ. Черемша известна еще как “дикий лук”, “лук еврейский”, “чесночная трава”, “черемица”.
Драгоценное растение
Издревле черемшу называли чудорастением, а все благодаря полезным свойствам. Она богата каротином, эфирными маслами, витамином С. В траве есть углеводы, белки, органические кислоты, клетчатка. Черемша считается растительным антибиотиком, она очищает кровь, понижает холестерин, лечит кашель и другие заболевания. Содержатся в этом удивительном растении особые бактерицидные вещества — фитонциды, которые уничтожают многие виды болезнетворных бактерий. В средние века черемшу использовали в борьбе с эпидемиями чумы и холеры.
Само себя охраняет
Удивительна и красива черемша, но увидеть ее заросли можно только со второй половины апреля и до середины июня. Это растение относится к особой группе эфемероидов, так как период жизни над поверхностью земли у него очень короткий. Появляющиеся ранней весной листья летом в засушливый период быстро увядают, желтеют и в скором времени совсем исчезают.
Цветет черемша в мае, и это неповторимое зрелище! На ее высоких цветоносных стеблях появляются белые, собранные в виде шара, соцветия. Сливаясь в одно целое, они образуют белоснежные кружева на фоне темно-зеленых широких листьев. Из цветков в июне образуются плоды – трехгранные сухие коробочки. Каждая из них содержит по три крупных черных семени.
Хотя медвежий лук и встречается в отдельных местах в значительном количестве, все же в Беларуси он довольно редок и занесен в Красную книгу. Поэтому, как и другие охраняемые растения, собирать и продавать черемшу строго запрещено.
Анастасия РЫЖКОВА, младший научный сотрудник ГПУ “Березинский биосферный заповедник”
«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок
https://ria.
ru/20201119/chesnok-1585391554.html
«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок
«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок — РИА Новости, 19.11.2020
«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок
Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости. РИА Новости, 19.11.2020
2020-11-19T17:10
2020-11-19T17:10
2020-11-19T18:13
общество
продукты
еда
китай
юго-восточная азия
чеснок
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/93043/80/930438000_0:105:2000:1230_1920x0_80_0_0_c79f55da8f42f1afcfd8fb5651395985.jpg
МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.Родина и история чеснокаМноголетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад.
Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи. Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.Название растения на Руси произошло от глаголов «чесать» и «рвать» и обозначает «расколотая луковица». В Китае чеснок называли «зубом дракона» из-за внешнего вида, а также «вонючей розой» из-за ядреного запаха. Чем полезен чеснокГлавное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые «окисляют» клетки организма, ускоряя процессы старения. Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов.
Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.КБЖУ в 100 граммах чеснока:Когда он опасенНесмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой «препарат» наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.Также эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.Как применяют в медицинеИздавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление.
Он убивает «вредный» холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы — способствует выработке серотонина, которого в народе называют «гормоном счастья».Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения — чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.Применение в кулинарииВ пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, «стрелки» еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы. Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом.
Соус с чесноком для курицыИнгредиенты:Приготовление:На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.Малосольные баклажаны с чеснокомИнгредиенты:Приготовление:Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды — 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.Печеный чеснокИнгредиенты:Приготовление:С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него — чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.Как выбрать и хранитьХороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке. В холодильнике он может загнить от влажности.Как правильно употреблять— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят. Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.
https://ria.ru/20201105/mif-1583100754.html
https://ria.ru/20201023/chesnok-1581132298.html
https://ria.ru/20201010/chesnok-1579130164.html
https://ria.ru/20201027/produkty-1581780894.html
https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html
китай
юго-восточная азия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/93043/80/930438000_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_e7e7fc4c43a56d1fbd3d9c8651b8b5b0.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, продукты, еда, китай, юго-восточная азия, чеснок
МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.
Родина и история чеснока
Многолетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад. Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи. Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.
Название растения на Руси произошло от глаголов «чесать» и «рвать» и обозначает «расколотая луковица». В Китае чеснок называли «зубом дракона» из-за внешнего вида, а также «вонючей розой» из-за ядреного запаха.5 ноября 2020, 06:09
В Роспотребнадзоре развеяли миф о чесноке и лукеЧем полезен чеснок
Главное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.
— Чеснок – отличное антибактериальное и противовирусное средство, стимулирующее иммунитет. Это сильный антибиотик, поэтому он часто используется для обезвреживания, обеззараживания продуктов животного происхождения, — рассказал РИА Новости cемейный врач, гастроэнтеролог Никита Харлов.
Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые «окисляют» клетки организма, ускоряя процессы старения. Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов.
Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.
КБЖУ в 100 граммах чеснока:
—
149 килокалорий;—
6,5 грамма белков;—
0,5 грамма жиров;—
30 грамм углеводов.
Когда он опасен
Несмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.
— В сыром виде чеснок может нанести вред. Он сильно раздражает слизистую пищеварительного тракта: и желудка, и особенно кишечника. У людей с гастродуоденитом, синдромом раздраженного кишечника продукт может вызывать серьезную ответную реакцию вплоть до срыва стула, — отметил гастроэнтеролог.
Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой «препарат» наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.
23 октября 2020, 09:42
Назван популярный кулинарный прием, делающий чеснок смертельно опаснымТакже эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.
В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.
Как применяют в медицине
Издавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление. Он убивает «вредный» холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.
Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы — способствует выработке серотонина, которого в народе называют «гормоном счастья».
Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.
Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения — чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.
10 октября 2020, 02:15
Чеснок в пандемию: лечит или калечит?Применение в кулинарии
В пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, «стрелки» еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы. Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом.
Соус с чесноком для курицы
—
450 миллилитров сливок;—
120 грамм пармезана;—
3 зубчика чеснока;—
зелень и специи по вкусу.
Приготовление:
На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.
Малосольные баклажаны с чесноком
—
700 грамм баклажанов;—
3 зубчика чеснока;—
1 пучок петрушки;—
2 столовых ложки 6-процентного яблочного уксуса;—
2 столовых ложки соли;—
2 литра воды;—
3-4 столовых ложки растительного нерафинированного масла.
Приготовление:
Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды — 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Печеный чеснок
—
4 чесночные головки;—
1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;—
соль по вкусу.
Приготовление:
С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него — чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.
27 октября 2020, 16:12
В России вырос импорт чеснока и имбиряКак выбрать и хранить
Хороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.
Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке. В холодильнике он может загнить от влажности.
Как правильно употреблять
— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят. Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.
15 ноября 2020, 08:00ТуризмКрасный, желтый, зеленый. Как готовят овощные блюда в разных странахкак называется, полезные свойства и противопоказания
С ранней весны и до середины лета у ценителей полезного и натурального питания начинается прекрасный сезон – зреет дикий чеснок. Он известен всем, только под разными названиями: Черемша, Медвежий лук, дикий лук, колба, лесной чеснок.
Описание дикого чеснока
Многолетнее луковичное, которое имеет вкус и аромат чеснока. Ранней весной нежно-зеленые сочные листья и стебли, а ближе к июню они становятся темными, более жесткими.
Дикий чеснок или ЧеремшаЧеремшу невозможно спутать с другим растением, поскольку, благодаря летучим эфирным маслам, аромат ее распространяется при малейшем дуновении ветра.
Цветет она белоснежными мелкими цветками, собранными в зонтики, а после образуются коробочки с черными, и круглыми, как горошек, семенами. Размножается как семенами, так и делением корня – луковицы, который уходит в землю до 50см.
Где растёт
Достаточно распространено в средней полосе России, в Европе, Украине, Беларуси. Можно встретить в предгорье Кавказа, в Турции.
Места, где обильно растет дикий чеснок, называют медвежьими лугамиВ апреле, в зависимости от скорости таяния снега, можно выходить на сбор этого деликатеса. В низинах, где преобладают кустарники, и достаточно сыро, черемша захватывает целые поляны, их называют Медвежьими лугами, поскольку ранней весной, медведи пополняют запасы витаминов именно на таких затемненных кустами полянах.
Виды дикого чеснока
Существующие виды сложно перепутать, поскольку, выглядят внешне, и на вкус они – совершенно разные. Все относятся к лукам, имеют луковицу, чесночный вкус и аромат в разной мере, с различными оттенками.
Угловатый лук
Называется Мышиным луком, часто встречается в Средней Азии, в поймах Сибирских рек, в некоторых европейских частях, в Белоруссии. Достигает полуметра в высоту, имеет темно зеленый цвет. Съедобны как корневище – луковица, так и длинные листья.
Угловатый или мышиный лукВысоко ценится своим луково-чесночным вкусом, витаминностью, а так же бактерицидным действием. Несмотря на значительную удаленность его произрастания, люди в сезон собирают и заготавливают этот вид дикого растения в больших количествах.
Используют не только для приготовления еды, но и в лечебных целях. Можно сушить, замораживать, засолить.
Победный лук
Имеет более широкое распространение, нежели Медвежий лук, и Угловатый. Его можно встретить в Северной Америке, Китае, горных районах Урала и Сибири, на Сахалине, в предгорье Кавказа.
С цветоносом достигает роста 120 см, листья плотные, длинные – до 30 см, от корня плотно прилегают к стеблю, и выглядят как колба – именно так его называют в Сбири.
Сибирская черемша, лук победный или колбаБлагодаря такому широкому распространению, он еще активнее используется в культурах народов. Кое-где этот вид перерабатывается в промышленных масштабах. Используется как одно из лучших противоцинготных средств, как повелось в северных странах. С приходом весны собирается и употребляется в пищу и для заготовок местными жителями.
Не имеет горького привкуса, поэтому в пищу употребляется в течении всего лета, хотя он становится более жестким.
Полезные свойства
В этом растении настолько максимально присутствуют витамины и микроэлементы для человека, чей организм весной в них остро нуждается. Это кажется чудесным средством от многих заболеваний. Ранней весной, когда еще ни одно растение так бурно не зеленеет, дикий чеснок может спасти организм от витаминоза.
Уже в апреле он содержит:
- Витамин С;
- Витамины группы В;
- Витамины РР;
- Каротин;
- Фитонциды;
- Эфирные масла;
- Клетчатка;
- Органические кислоты.
Кроме тонкого вкуса, которым можно украсить любой соус, мясное и рыбное блюдо, ценители дикого чеснока используют его весь сезон и в роли начинки для пирожков, и в виде заготовок.
Пользу его невозможно умалить, поскольку состав максимально адаптирован для того, чтобы человеческий организм полностью усвоил все свойства чеснока.
Кроме кулинарии, дикий чеснок используют в народной медицине, косметологии, и известно немало действующих домашних средств из этого удивительного растения.
Дикий чеснок:
- Способствует повышению аппетита и легкому пищеварению;
- Снижает артериальное давление благодаря мочегонному эффекту;
- Улучшает переваривание при низкой кислотности;
- Улучшает состояние при почечных заболеваниях благодаря бактерицидному действию и мочегонному эффекту;
- Помогает в лечении пневмонии, и других заболеваниях легких;
- Обладает ярко-выраженным противогистаминным эффектом, при употреблении в течении нескольких дней;
- Улучшает липидный обмен, а значит – помогает при жиросжигании.
Не стоит употреблять в пищу свежий дикий чеснок людям с повышенной кислотностью, гастритами, язвой.
Применение в кулинарии и в домашней медицине
В роли основного составляющего в салатах, начинки для пирогов, ароматической составляющей в соусах, дикий чеснок известен на протяжении многих лет.
Его лечебные свойства так же, передаются многими культурами своим следующим поколениям.
Дикий чеснок можно не только употреблять в сезон, но и заготавливать для семьи, и всю зиму наслаждаться ароматными блюдами, и употреблять в пищу сбалансированный состав витаминов.
Итак, дикий чеснок можно хранить в:
- Замороженном виде. Нарезанный, и замороженный, он может храниться до 6 месяцев;
- Сушеном виде. Листья режут и сушат в проветриваемом помещении без солнечных лучей. Хранится в течении нескольких лет;
- Соленом виде. Листья и стебли солят без применения маринада. Хранится до 3х месяцев.
- Замороженная черемша
- Засоленая черемша способна храниться до 3-х месяцев
- Сушенный дикий чеснок
Приготовление лечебных средств из свежей черемши
- При ранах, которые долго заживают, гноятся, а также при герпесе – достаточно мелко, до образования сока, измолоть листья, наложить на рану, перевязать, и оставить на пару часов. После этого снять повязку с кашицей, и не промывая, высушить.
- При артрите, артрозе, ревматизме – мелко перемолотую черемшу заливают водкой из расчета 1/4, и выстаивают в темном месте полмесяца. Втирают готовую настойку перед сном.
- При пародонтозе – настаивают водку из расчета 1/1 с кашицей свежемолотой черемши в течение 1 недели. Перед сном полощут рот тремя столовыми ложками настойки.
- От авитоминоза, для профилактики простудных и легочных заболеваний – в сезон созревания черемши нужно ежедневно съедать по 150 – 200 грамм свежих листьев и стеблей без термической обработки. Можно ежедневно съедать ее в виде салата, или в роли зелени к горячим блюдам.
Дикий чеснок не является лекарством, благодаря которому вы можете отказаться от таблеток, назначенных врачом. Обязательно проконсультируйтесь с ним, прежде чем отменить тот или иной препарат!
Салат из свежей черемши с яйцом и ветчиной
Салат из дикого чеснока, яиц и ветчины- 200г свежего дикого чеснока;
- 3 вареных яйца;
- 150г ветчины или отварного мяса;
- 3 ст.л. сметаны;
Ветчину и яйца порезать кубиками. Черемшу мелко порезать, подсолить и помять руками. Смешать ингредиенты, добавить сметану, перец и соль по вкусу.
Начинка для чесночного пирога или пирожков
- 500-700г. свежей черемши;
- 2 свежих яйца;
- 5ст.л. сметаны высокой жирности;
Мелко порубить черемшу, подсолить и немного помять руками. Вбить в массу яйца. Добавить сметану и перемешать. Использовать как начинку для пирога или пирожков.
Чесночный соус с мясом и диким чесноком
- 300г. любого парного мяса для гуляша или соуса;
- 300г. свежего дикого чеснока;
- 1 л. Воды.
Отварите мясо практически до готовности. Добавьте в бульон крупно порезанную черемшу, нужные специи и овощи. Доведите до готовности, и подавайте мясной чесночный соус со сметаной.
Используйте в пищу те продукты, которые произрастают в вашем регионе, задумайтесь о сезонности. Полезность всегда идет в одну ногу с необходимостью для организма.
Дикий чеснок – прекрасный подарок природы в тот момент, когда силы на исходе. Максимально употребляйте в пищу натуральное – даже дикий чеснок может быть одновременно изысканным блюдом, и отменным лекарем.
Пряная кухня Адыгеи: Какие травы собирать осенью? | ЗДОРОВЬЕ: Медицина | ЗДОРОВЬЕ
Лекарственные травы и травы в пищу можно собирать в Адыгее с весны. Но стоит ли ими запасаться на рынках и какие из них собирают в начале осени, выяснил еженедельник «АиФ-Адыгея».
Сентябрь — месяц лета?
Фитотерапия — модное сейчас направление. Большая часть плодов и трав, которые популярны в Адыгее, — дикорастущие.
— Но, как и любое лекарственное средство, травы имеют побочные эффекты, которые множатся, так как чаще всего травы собирают вдоль дорог и в черте города, что не только запрещено, но и опасно. Травы впитывают элементы тяжёлых металлов, от которых избавиться уже нельзя. Лучший способ обезопасить себя — заготавливать травы самим. А место сбора — экологически чистые горы Адыгеи, — считает старший преподаватель кафедры фармацеи Майкопского технологического университета Вера Артемьева.
Начало сентября по адыгейскому метеокалендарю — ещё лето. А значит, «в соку» летние травы и ягоды. Сентябрь — пора сбора орехов и лещины. Богатые белками и жирами, они полезны для повышения иммунитета организма. Черноплодная рябина — источник витаминов. Ещё в XVIII веке первые казаки-поселенцы научились готовить из неё отвары и напитки.
В Адыгее более 10 видов боярышника, помогающего при расстройствах сердечной деятельности. Но его важно не перепутать с плодами ядовитой крушины.
— Если поспела калина, можно её собирать, не дожидаясь заморозков. Польза от летней калины для страдающих от гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний будет ничуть не меньше. Свежая или с сахаром она была обязательной добавкой в казачьем чаепитии, служила начинкой для пирогов и считалась основным источником витаминов на столе, — рассказала Вера Артемьева.
В горах, по берегам рек Адыгеи ещё цветёт череда — лучшее средство против диатеза у малышей и кожных заболеваний.
Но на Кавказе травами не только лечились. Их в большом количестве употребляли в пищу. Путешественники и этнографы, отмечают необычайную стойкость моделей питания, которые сохранялись у адыгов даже дольше, чем, например, традиции одежды или формы жилища. Это и понятно: пища была важным элементом быта, с ней связаны древнейшие ритуалы.
Без ананаса обойдёмся!
Национальная кухня адыгов основывалась на местных, а не привозных природных ресурсах и долгое время оставалась самой консервативной частью их культуры. Голландский исследователь XVII в. Николаас Витсен писал: «Земля черкесов живописна, хороша и очень приятна; там есть долины, поля и леса; на воле растут цветы, вишневые деревья, яблони, груши, орех. Это очень плодородная страна, изобилующая всеми сортами зерновых хлебов, богатая прекрасными лугами и различными плодами…».
Более 20 видов специй и приправ круглый год добавлялись не только в мясные, но и в кисломолочные блюда адыгов. Приправы, в основном, приготовлялись из красного и болгарского перца, чеснока, лука. В ход шли базилик, пастернак, фенхель, кориандр (кинза), даже горькая полынь.
— Однако хранились эти специи целиком (в зёрнах, семенах, плодах), а не в истолчённом виде. Та же чесночная соль (бжиныфщигу) приготовлялась непосредственно перед готовкой блюда. Таким образом, в ней сохранялись практически все витамины. Адыги хранили специи либо у очага в связке, либо в полотняных мешочках, подальше от яркого света, — рассказала научный сотрудник Национального музея РА Надежда Бурмистрова.
«Острый» миф
Неверно утверждение, что в адыгской кухне много «обжигающих» блюд. Специи добавляли в еду так, чтобы после трапезы не хотелось пить. Адыги большую часть жизни проводили в походах, в седле. Поэтому у приправ была тройная функция: специи не только вызывали аппетит, но и «одаривали» организм витаминами, улучшали работу пищеварительного тракта.
Были и удачные заимствования. У калмыков адыги переняли обычай пить чай с молоком, сливочным маслом, солью и перцем. Но в заварку калмыцкого чая они добавили еще и конский щавель (щорэй) для придания напитку дополнительного аромата, вкуса и цвета. Для аромата туда же добавляли лэбэщай (лабинский чай), росший по берегам реки Лабы. Судя по всему, это душица — лечебная и ароматическая трава, называемая адыгами «дадыу». В сентябре в горах Адыгеи эти травы ещё в цвету.
РЕЦЕПТ: Калмыцкий чай по-адыгейски:
Взять 3-4 целые ветки конского щавеля со стеблями, ополоснуть их проточной водой, плотно уложить на дно кастрюли. Затем залить холодной водой и, доведя до кипения, варить на медленном огне около 1 часа до получения насыщенного темного цвета заварки. Накрыть кастрюлю крышкой и дать отстояться 10-15 минут. Удалить из заварки ветки шумовкой или перелить заварку в другую кастрюлю, где и продолжить процесс приготовления. Добавить в заварку молоко (примерно 1/3 от объема заварки), довести до кипения. Посолить по вкусу, добавить молотый черный перец и сливочное масло (от 50 до 100 грамм на кастрюлю).
Калмыцкий чай разливать по чашкам половником, предварительно перемешав его. Подавать к столу горячим вместе со свежей выпечкой (щелям, гуубат, халюж).
СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА: Преподаватель кафедры фармацеи Майкопского технологического университета Вера Артемьева: — Перед покупкой трав или употреблением настоек поинтересуйтесь у продавца, где трава собрана. Лучше заготавливать травы самим. Даже постоянно употребляя их в пищу, не ждите мгновенного эффекта. Перед приёмом лечебных трав проконсультируйтесь с врачом. В еде отдавайте предпочтение только местным плодам и травам.
Смотрите также:
Свежие сорняки — к вашему столу! Что рекомендует немецкий эксперт | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW
Сорняками эти скромные на вид растения называют не зря, ведь растут они — где угодно: на опушке леса, в чистом поле, пробиваются сквозь щели разбитого асфальта, пристраиваются вдоль обочин городских тротуаров и даже кое-где свешиваются с крыш. Себя-то они чувствуют вольготно повсюду, а вот тем, кто желает включить в свой рацион эти чрезвычайно полезные и легкодоступные источники витаминов, делать это лучше правильно, ведь далеко не каждое из них годится для весеннего салата или витаминного супа-пюре, советует биолог Мануэль Ларбиг (Manuel Larbig) — автор книги «Мой путеводитель по дикорастущим травам» («Mein Wildkräuter-Guide»), выпущенной издательством Penguin Verlag.
Мануэль Ларбиг. «Мой путеводитель по дикорастущим травам»
Вот уже много лет эксперт из Берлина знакомит желающих с невзрачными на первый взгляд, неприхотливыми растениями, обладающими поистине чудотворными свойствами. Вся прелесть еще и в том, что путешествие в страну «дремучих трав» начинается буквально за порогом дома, независимо от того, где он находится, обещает Мануэль Ларбиг.
Кому (не)нужны сорняки?
Более 500 таких экскурсионных походов за травами — в Берлине и его окрестностях — организовал биолог за последние годы. Собирать полезные травы в большом городе? Звучит странно. Но…
«Флора современных городов нередко отличается гораздо бóльшим разнообразием, чем растительность в сельской местности», — поясняет Мануэль Ларбиг. Одним из самых зеленых городов Германии сегодня считается Гамбург, где более 70% территории отведено зеленым насаждениям. В Берлине — почти 60% территории, чуть меньше — в Кельне и в Мюнхене. Так что собирать дикорастущие травы вполне можно и в городах.
Но стоит ли вообще собирать сорняки и, главное, зачем? Стоит, уверен автор подробного руководства по травам. «Они оказывают на нас благотворное влияние: с одной стороны — витамины и важные микроэлементы в травах, с другой — процесс сбора, сочетаемый с длительными прогулками на свежем воздухе. Сбор доступных всем и каждому сорняков позволяет нам замедлиться, притормозить бесконечное ускорение будничного ритма, обрести душевное равновесие», — считает знаток диких трав. По его словам, следует лишь придерживаться некоторых правил — как в черте города, так и за его пределами.
Места для сбора и «правило букета»
Все очень просто: для сбора трав следует избегать лишь слишком оживленных, загазованных улиц. Вопреки опасениям, парковые поляны и обочины дорог, на которых выгуливают собак, менее опасны для нашего здоровья, уверяет эксперт, а собранное нужно просто тщательно промыть перед употреблением. Гораздо опаснее соседство трав с окурками, такие места лучше обходить стороной, предупреждает Мануэль Ларбиг.
С осторожностью нужно относиться к травам и ягодам (например, черемше, землянике или ежевике), за которыми мы отправляемся на опушку леса: их лучше подвергать тепловой обработке (например, использовать для супа или варенья). В противном случае можно подхватить паразита — ленточного червя под названием альвеококк (лат. Alveococcus multilocularis), поражающего обычно лис.
Глядя на буйное разнообразие трав на городских лужайках, в парках, палисадниках или на обочинах дорог, удержаться от сбора ароматного «букетика» просто невозможно. Именно «букетика», подчеркивает Мануэль Ларбиг, имея в виду официальное предписание «Handstraußregelung» (дословно «правило букета»): в Германии собирать дикорастущие (а не кем-то заботливо посаженные!) травы, ягоды и грибы можно лишь в малом количестве — чтобы хватило только «на обед». И только в местах, куда официально разрешен доступ.
Блюда из сорняков и диких трав. Фотогалерея
Сорняки в немецкой кухне
Суп-пюре из черемши
Этот суп из листьев и цветов черемши (дикого чеснока) готовят в Германии с древних времен. Блюдо способствует укреплению иммунной системы, оказывает противовоспалительное действие. Для густоты в него добавляют корни петрушки и пастернака. Подавать с обжаренными кедровыми орехами и крутонами.
Сорняки в немецкой кухне
Творог, рапунцель и сердечник
Автор этого рецепта из книги «Блюда с дикорастущими травами» («Wildkräuterküche») — эксперт Юлия Шимански. Богатый витаминами рапунцель (то есть валерианелла огородная или полевой салат) и пикантный на вкус сердечник луговой она советует сочетать с нежным творогом, намазанным на подрумяненные ломтики хлеба.
Сорняки в немецкой кухне
Бальзамический уксус с ежевикой
Свой любимый салат из дикорастущих трав (по сезону), фитотерапевт Роза Бехам заправляет бальзамическим уксусом собственного приготовления — ягоды (ежевика или земляника), ложка меда, сухое белое вино и винный уксус (1:1). Настаивать 10 -14 дней.
Сорняки в немецкой кухне
Одуванчиковые каперсы
Две пригоршни бутонов одуванчиков насыпать в стеклянную банку, залить кипящей смесью из воды и винного уксуса (1:3), столовой ложки соли. Плотно закрыть и выдержать 10 — 14 дней. Приготовленные таким образом эрзац-каперсы ничуть не уступают по вкусу настоящим, уверяет опытная травница Бербель Хёффлин-Рок.
Сорняки в немецкой кухне
Кюхле из полыни
Кюхле (Küchle) — так немцы называют пышки или пончики, жареные во фритюре. Кондитер Барбара Кинцлер предлагает приготовить их из веточек полыни (она же чернобыльник, но можно и из соцветий бузины). Их обмакивают в густом блинном тесте и жарят до появления корочки золотистого цвета.
Сорняки в немецкой кухне
Крапивные клецки
Знаток дикорастущих трав Бернадет Бехле-Хельде предлагает собранные на прогулке травы — щавель, сныть, будру и хорошую порцию крапивы — обжарить на топленом масле, смешать с творогом, двумя яйцами, мукой и пригоршней тертого сыра. Из массы вылепить шарики. Остается лишь отварить и подать со свежим салатом.
Сорняки в немецкой кухне
Оладьи с клевером и голубикой
Еще один рецепт кондитера Барбары Кинцлер: в густое тесто (немного гуще, чем на блины) добавить измельченные цветки и листья клевера, а также хорошую пригоршню голубики. Тщательно перемешать, испечь оладьи: вкусно и с супом, и на десерт.
Сорняки в немецкой кухне
Брынза с лиственницей
Светло-зеленые хвойные побеги лиственницы обладают пикантным кисловатым вкусом. Из брынзы, молодых побегов лиственницы и ароматного липового меда фармацевт Михаэла Хаген готовит витаминно-укрепляющую пасту-намазку для бутербродов из ржаного хлеба.
Сорняки в немецкой кухне
«Воробушки» с гулявником
«Творожные воробушки» (Quarkspatzen) — так в Германии называют клецки из творожного-мучного теста, отваренные в воде или бульоне. Вариант Мелани Гёпперт готовится с добавлением в тесто мелко рубленной и предварительно обжаренной зелени гулявника. Отваренные клецки обжарить и подать с зеленым салатом.
Сорняки в немецкой кухне
Суп из дикорастущих трав
Сварить наваристую похлебку из вкусных сорняков травница и педагог Вальбурга Шиллингер предлагает в котле над костром. Вместе с рублеными травами (крапива, звездчатка, тысячелистник, марь белая) в суп она кладет нарезанные кубиками морковь, пастернак, лук и сельдерей. Варить на очень медленном огне полтора часа.
Сорняки в немецкой кухне
Маульташен с крапивой и брынзой
Знаменитые швабские пельмени (Maultaschen) фитотерапевт Роза Бехам готовит с начинкой из брынзы, крапивы и черемши. Отваренные квадратные пельмени разрезать пополам, нанизать на шампуры и обжарить на гриле. Подавать с сезонными овощами.
Сорняки в немецкой кухне
«Улитки» с травами
Аппетитные улитки у педагога Петры Рем-Хуг всегда разные. На лист слоеного теста, смазанный слоем творожной массы или сметаны, она укладывает ломтики лосося, буженины или ветчины и рубленные травы (подорожник, дикий майоран, будра, яснотка). Свернуть рулетом и нарезать — получатся «улитки». Выпекать 20 минут (200°C).
Сорняки в немецкой кухне
Песто из черемши
Для соуса песто эксперт по сорнякам Бербель Хёффлин-Рок использует вместо базилика черемшу, яснотку, кедровые орехи, тертый сыр (в оригинале — пармезан) и растительное масло. Очень вкусно со «спагетти» из кабачков.
Сорняки в немецкой кухне
Открытый пирог с крапивой и марью
Свой вариант пирога-киша предлагает Петра Рем-Хуг. На слоеное или вытяжное тесто укладываются измельченные травы (крапива, марь, клевер) и нарезанные дольками помидоры. Все это заливается творожно-яичной смесью с тертым сыром и запекается в печи около получаса.
Сорняки в немецкой кухне
Зеленый десерт: манго, травы, ежевика
Этот многослойный десерт — фаворит Барбары Кинцель. На дно стакана укладываются кусочки песочного печенья с орехами, затем кубики манго (или груши), ежевика, наверх — воздушный крем из взбитого крема (мягкий творог, сливки, ложка газированной воды, мед, сироп из бузины, пюре и сироп зеленого ясменника). Готово!
Автор: Инга Ваннер
Крапива — королева дикорастущих трав
Дикорастущие травы часто называют местным «суперфудом». «Понятие «суперфуд» вряд ли применимо к какому-либо продукту вообще, придумали его скорее для рекламы», — рассуждает биолог на страницах своего путеводителя. Заменить определенные продукты питания полностью «витаминные» сорняки не могут, зато они способны наилучшим образом обогатить и разнообразить наш рацион, подчеркивает эксперт.
Дикий щавель вполне может заменить лимоны, из звездчатки средней (лат. Stellaria mеdia), чесночницы черешчатой (она частенько прячется в тени), сныти (лат. Aegopоdium podagrаria) и растущего под палящим солнцем одуванчика, например, можно приготовить великолепный салат, а вездесущую крапиву — использовать вместо шпината. Этот солнцелюбивый сорняк Мануэль Ларбиг считает бесспорной королевой дикорастущих трав. «В крапиве в большом количестве содержатся витамины A, C, E, магний, калий, железо», — перечисляет он.
Советы для начинающих
Горожанам, еще не имеющим опыта, биолог советует для начала собирать одуванчик, маргаритку (лат. Bеllis perеnnis), крапиву или звездчатку среднюю: в пищу употребляются соцветия, листья и стебли этих растений, а найти их можно повсюду.
Вполне безобидными считаются и такие (в том числе и лекарственные) травы, как пастушья сумка (лат. Capsеlla bursa-pastoris), гулявник (лат. Sisymbrium), неприхотливый сердечник (он же зубянка, лат. Cardаmine), подорожник (лат. Plantago) или водяной кресс (она же — жеруха лекарственная, лат. Nasturtium officinale), растущий по берегам рек, ручьев и городских водоемов. Очень популярна у любителей дикорастущих трав родственница амаранта, свеклы и мангольда — марь белая (лат. Chenopоdium аlbum), прозванная в Германии «гусиной лапой».
Многие сорняки обладают естественно-горьким вкусом. Из целого ряда изначально горьких овощей такие вещества в ходе селекции исчезли и от горечи мы давно отвыкли. Добавлять в пищу особо горькие растения поэтому или не следует вовсе, либо делать это лучше в небольших количествах (например, как листья и стебли одуванчика) — в салаты или, например, смешав с орехами, как в соусе песто, рекомендует автор путеводителя. Полезными советами и проверенными рецептами опытные травницы Германии делятся и на страницах книги «Блюда с дикорастущими травами» («Wildkräuterküche»), вышедшей в издательстве Ulmer.
Опасные двойники
Настораживать собирателей трав должны и чрезмерная горечь, и млечный сок (его необычный цвет, резкий запах) на изломе стебля, как например, у непригодного для еды чистотела большого (лат. Chelidоnium mаjus). Специалист напоминает о золотом правиле травника — собирать только те растения, которые можно уверенно и однозначно определить — и в поход за травами советует отправляться обязательно со справочником. Ведь и знающим «травоведам» бывает нелегко различать полезное от опасного, подчеркивает Мануэль Ларбиг.
«Блюда с дикорастущими травами»
Классический пример — съедобная черемша (лат. Аllium ursinum) с характерным чесночным запахом и ее ядовитый двойник — ландыш. Собирая дикорастущий щавель (лат. Rumex acetоsa), можно ненароком прихватить листья ядовитого вьюна — повоя заборного (лат. Calystegia sepium), а растущего вдоль берегов рек и водоемов родственника петрушки — купыря (или кервеля, лат. Anthriscus sylvеstris) легко перепутать со смертельно ядовитым болиголовом пятнистым (лат. Conium maculatum). И уж совершенно не стоит собирать зонтики (в принципе съедобного) борщевика (лат. Heraclеum) — современные виды этого растения вызывают аллергическую реакцию кожи и тяжелые ожоги, которые могут привести к летальному исходу.
Отправляться за полезными сорняками и дикорастущими травами для очередного завтрака-обеда-ужина, вооружившись полотняной сумкой или корзиной (так собранные травы наверняка сохранят товарный вид), можно в любое время года, обещает автор путеводителя Мануэль Ларбиг. Самое полезное при этом то, что растущие повсюду сорняки на наш стол попадают совершенно безвозмездно и в свежесобранном виде, подчеркивает он.
Смотрите также:
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Ясменник душистый
Стеблям с цветами этого растения необходимо подвянуть для того, чтобы появился характерный привкус, знакомый в Германии по традиционному напитку «Майский пунш», или мороженному сорта Waldmeister. Изумрудного цвета настой следует использовать с осторожностью: не более трех граммов ясменника на литр сока, вина или воды. Иначе головные боли обеспечены. Растение обладает токсическими свойствами.
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Крапива
Она умеет не только обжигать. Крапиву считают настоящим кладезем полезных веществ. Среди них — витамины A, C, E и минеральные соли. Собирать ее лучше в перчатках, но при обработке жгучие ворсинки ломаются. Поэтому употреблять крапиву можно безбоязненно — в салате, супе или освежающем смузи.
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Сердечник луговой
Он хрупкий на вид и неожиданно терпкий на вкус — сердечник луговой. Растение обладает бактерицидными свойствами. Используется в качестве приправы к супам и салатам. Кроме того, нежно-розовые цветы сердечника — прекрасная съедобная декорация для самых различных блюд.
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Чесночница черешчатая
Чесночница черешчатая или черешковая цветет в мае-июне. Нежно-зеленые стебли полезного растения обладают чесночным запахом. В пищу чесночницу, горьковатую на вкус, лучше использовать в свежем виде. При тепловой обработке горький вкус усиливается и становится неприятным.
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Салат из диких трав
Декоративно, вкусно, полезно: такой витаминный салат можно приготовить из желтой яснотки, чесночницы, сердечника лугового и будры, известной под названием «собачья мята».
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Одуванчик
Это растение особо представлять не нужно. Витамины группы А, В и С, а также высокое содержание горьких веществ делает его незаменимым укрепляющим средством, способствующим быстрому выведению шлаков из организма. Попробуйте в течение двух недель готовить салат с пригоршней листьев одуванчика.
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Желе из одуванчика
…или приготовить ароматное желе: 300-500 граммов цветков и пару долек лимона залить литром воды, варить на медленном огне 45 минут, процедить. Жидкость смешать с сахаром и довести до кипения. Готово!
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Сныть
Она слывет грозой садовников и сорняком номер один! А между тем, сныть обыкновенная богата на витамины А и С, каротин, кальций и цинк. Совет специалистов: есть эту приятную на вкус травку почаще.
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Кнедли на новый лад
Любимые немцами кнедли на этот раз — с травами. Хорошо подходят для этого блюда сныть, сердечник луговой и крапива. Готовые кнедли следует полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и подать с салатом из свежесобранных трав.
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Черемша
Эту повелительницу лесных трав называют еще медвежьим луком или диким чесноком. Там, где расцветает черемша, воздух наполняется пряным ароматом. Она помогает регулировать кровяное давление, считается противовоспалительным и отхаркивающим средством — если есть черемшу в сыром виде. При сборе будьте осторожными по следующей причине…
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
Ядовитый двойник
У черемши есть двойник — ландыш. И все бы ничего, вот только путать их никак не рекомендуется: ландыш — растение ядовитое. Не помогают глаза, ориентируйтесь по запаху: от черемши исходит характерный чесночный аромат.
Вкусно и полезно: съедобные сорняки
С заботой о природе
В сезон цветенья черемша образует в лесу настоящий цветочный ковер. Цветы черемши также употребляют в пищу, как и листья. Вот только собирая ее, не стоит забывать о будущей весне и собирать, поэтому, не все подчистую…
Автор: Инга Ваннер
Чем полезна черемша
Чем полезна черемша
Дикорастущую чесночную траву, которую называют черемшой, медвежьим луком или колбой наши далекие предки употребляли в пищу уже 5 тысяч лет назад. Растение собирают в лесах в апреле-мае, но первым дегустирует траву медведь, так как пучки свежей черемши позволяют ему восполнить запасы витамина С и набраться сил после зимней спячки. Медведи не знают, чем полезна черемша, но инстинктивно чувствуют, что эта трава им необходима, поскольку в ней содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и эфирные масла. Колба очищает кровь, почки, печень, желудок и кишечник, укрепляет иммунитет и убивает микробы благодаря высокому содержанию фитонцидов.
Черемша: применение в кулинарии
В пищу используются зелень, стебель и корень черемши. Свежая черемша незаменима в весенних салатах, супах, овощных и мясных рагу, напоминая по вкусу чеснок. На Кавказе ее кладут в горячие блюда, чтобы трава приобрела более мягкий вкус, а в Сибири и в северных районах черемшу употребляют в пищу прямо вприкуску с черным хлебом.
Как едят черемшу в другие времена года? Поскольку медвежий лук растет только в конце весны, рекомендуется замораживать, мариновать и солить колбу, чтобы наслаждаться ее пикантным вкусом и полезными свойствами в остальные времена года. Простой рецепт засолки черемши – выложить промытые и высушенные листья дикого лука в стеклянные банки, добавить кориандр, укроп, хрен, перец горошком, лавровый лист и залить рассолом. Маринованная черемша сохраняет часть витаминов и утрачивает резкий вкус, который для многих является неприятным. Из дикого лука получаются вкусные начинки для пирожков, мелко смолотые листья растения добавляются в хлеб и крекеры. Калорийность черемши составляет 34,9 калорий, поэтому за фигуру можно не переживать.
Несколько блюд из черемши
Черемша не только служит дополнением к салатам, мясу и овощам, но и сама может стать отдельным блюдом. Колбу отваривают в воде с небольшим добавлением молока или тушат в сливочном масле, а подают со свежей зеленью в качестве гарнира к основному блюду.
Как приготовить черемшу, если надоели традиционные салаты? Из этой полезной травы можно сделать витаминный паштет – для этого зелень следует смолоть в блендере вместе с укропом и базиликом, добавить немного кедровых орешков и оливкового масла. Такая зеленая масса подойдет для бутербродов, а также в качестве заправки для макарон, мяса и рыбы.
Следует добавлять колбу в горячие блюда за 10-15 минут до готовности, а в свежем виде ее лучше смешивать со сметаной, маслом или майонезом, чтобы смягчить жгучий вкус черемши.
Избыток дикого лука в рационе вызывает головную боль и бессонницу, также черемша противопоказана при гастритах, язве желудка, кишечных проблемах и заболеваниях печени. Рекомендуется воздержаться от колбы беременным и кормящим матерям, а всем остальным лучше придерживаться нормы – не более 15 растений в сутки. Как мудро заметил Авиценна, «все – лекарство, все – яд, то и другое определяет доза».
Смесь приправ и специй с чесноком и травами
Есть рецепт, который подходит для миссис Дэш с чесноком и травами? Сделайте свою собственную версию с помощью этого простого рецепта домашнего приготовления смеси приправ и специй из чеснока и трав !
Смесь приправ и специй из чеснока и зелени
Этот рецепт — наша версия Mrs. Dash Garlic and Herb Seasoning . Хотя удобнее просто иметь возможность купить заранее приготовленную смесь приправ, мы знаем, что этот ингредиент не может быть легко найден для всех в других странах за пределами США.Или у вас просто нет под рукой миссис Дэш, и вы хотите приготовить рецепт, который этого требует.
По этому рецепту получается около 14 столовых ложек, и его можно хранить в герметичном контейнере (я использую маленькие 4-унционные банки масона для хранения специй) до 6 месяцев.
По возможности я люблю покупать органические специи и приправы. Мой любимый бренд — Simply Organic , потому что большинство специй я могу найти в моем любимом продуктовом магазине, а те, которые я не могу найти, я обычно могу заказать на Amazon.Это не платное спонсорство в какой-либо форме, это просто специи, которые я предпочитаю!
Конечно, я понимаю, что не каждый может позволить себе или может легко найти органические специи и ингредиенты. Так что используйте то, что принадлежит ВАШЕМУ любимому бренду!
Оборудование, необходимое для приготовления приправы и смеси специй с чесноком и травами:
Рецепты медленноварки с использованием приправ и смеси специй из чеснока и трав:
- Тертый картофельный суп в мультиварке
- Мультиварка Гавайские стога сена
Другие фантастические домашние рецепты смеси приправ:
| Распечатать рецепт | Рецепт смеси специй и приправ с чесноком и травами |
Сделай самодельную Mrs.Приготовьте приправу из чеснока и зелени по этому простому рецепту!
Сделай самодельную Mrs.Приготовьте приправу из чеснока и зелени по этому простому рецепту! |
| Рейтинг | Голосов: 19 Оцените рецепт! |
| Количество порций | 14 столовых ложек |
| Время подготовки | 5 минут |
| Время готовки | 0Минут |
Ингредиенты
Порции: столовые ложки
Инструкция
- Поместите все ингредиенты в небольшую миску.Перемешать и растолочь тыльной стороной ложки.
- Хранить в герметичном контейнере до 6 месяцев.
Калории: 42 ккал, общий жир: 1 г, насыщенные жиры: 0,3 г, полиненасыщенные жиры: 0,4 г, мононенасыщенные жиры: 0,2 г, натрий: 478 мг, калий: 278 мг, углеводы: 9 г, пищевые волокна: 5 г, сахара: 1 г, белки: 2 г, витамин A: 19%, витамин C: 14%, кальций: 21%, железо: 43%
Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд.Рейтинг осуществляется нажатием на звездочки выше.
Вы можете найти этот и другие рецепты в нашей кулинарной книге — Большая книга ужинов, приготовленных в мультиварке для женщин: более 300 потрясающих и простых рецептов для семей в дороге
Приправа из чеснока и травы — просто поцарапайте
Приправа из чеснока и травы — это простая смесь трав и специй, которая отлично сочетается с курицей, рыбой и овощами. По этому рецепту получается около 1/3 стакана.
Вскоре мне придется превратить все эти приправы и смеси специй в бизнес! Их так много заполняет мой шкаф, это просто потрясающе.
Эта смесь чесночных трав вдохновлена смесью торговых марок. Он был отправлен мне в тот день, когда я выполнял для них внештатную работу, и когда у меня кончилось, мне было трудно найти его в магазинах (полагаю, только в Интернете), поэтому я повернулся к своему переполненному ящику для специй и вытащил это вместе.
Чтобы приготовить эту чесночную приправу, вам понадобится:
- 2 столовые ложки лимонного перца
- 1-1 / 2 столовые ложки сушеной петрушки
- 1 столовая ложка сушеного чеснока
- 1 столовая ложка жареных семян кунжута
- 2 чайные ложки сушеного чеснока, измельченного на более мелкие кусочки
- 2 чайные ложки измельченных на мелкие кусочки луковых хлопьев
Это так же просто, как отмерить его в чистую сухую банку с плотно закрывающейся крышкой.
Вот и все!
Мне очень нравится контраст цветов в этой смеси приправ. Ярко-желтые с вкраплениями зеленого в этой приправе из чесночных трав отлично смотрятся на жареных овощах или курице и рыбе.
Чтобы получить больше домашних специй и смесей, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!
Наслаждайтесь! И если вы попробуете эту чесночную приправу, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Состав
- 2 столовые ложки лимонного перца
- 1-1 / 2 столовые ложки сушеной петрушки
- 1 столовая ложка сушеного чеснока
- 1 столовая ложка жареных семян кунжута
- 2 чайные ложки измельченного сушеного чеснока, измельченного на более мелкие кусочки *
- 2 чайные ложки измельченного сушеного лука, измельченного на более мелкие кусочки *
Инструкции
- Отмерьте и добавьте все травы и специи в банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- Хранить в темном, сухом месте до 6 месяцев или дольше.
Банкноты
* Я кладу чеснок и лук в небольшой мешочек и, используя молоток, осторожно растираю до измельчения. Или используйте ступку и пестик.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10Размер порции:
1-1 / 2 чайные ложкиКоличество на порцию: Калории: 10 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 540 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г
Информация о питании не всегда точна.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Жареные орехи с чесноком и травами — маленькие кусочки …
Орехи с чесноком! Рождество почти здесь !! А это означает долгий день / выходные с семьей! Я так рада провести Рождество с мамой, папой, сестрой, зятем, племянником и мужем! У нас запланирован насыщенный день, наполненный играми, едой, фильмами и, конечно же, нашим ежегодным турниром по пивному понгу. Со всем этим развлечением нам понадобится много закусок, чтобы продержаться до обеда, поэтому между фрикадельками виски и французским луковым соусом я также приготовила эти жареные орехи с чесноком и травами !! Вместо масла я использовал яичный белок, чтобы закрепить добро, и это отлично сработало! Я только что получил пакет сырых орехов от трейдера Джоуса и приготовил их менее чем за 30 минут.Мне понравилась эта ореховая смесь, потому что в ней были миндаль, кешью, орехи пекан и даже бразильские орехи! Все, что вам для этого нужно, — это смешать орехи с яичным белком, а затем перемешать со смесью некоторых специй и соли. Я жарил их 16 минут при 300 градусах, помешивая на полпути! Дайте им остыть, и вы получите идеальную полезную ореховую смесь, которой можно наслаждаться между стаканами сангрии…. Счастливых праздников!!!
Предварительное обжаривание: орехи с чесноком
После обжарки: орехи с чесноком!
Если вам нравятся эти смешанные орехи с розмарином, то приготовьтесь к большему количеству добра с розмарином:
Орзо с розмарином и беконом в одной банке
Кастрюля с курицей и спаржей с лимоном и розмарином
Чеснок с розмарином и чесноком, свиная вырезка
Картофельное пюре из цветной капусты
Прикрепите!
Орехи — отличный вариант перекуса, когда речь идет о перекусе, ориентированном на питание.Часто закуски и закуски, которые выпускаются в праздничные дни, содержат сахар и углеводы; пустые калории. В этих чесночных орехах замечательно то, что они содержат большое количество углеводов и белков и богаты клетчаткой. Что хорошо в этом, так это то, что это на самом деле помогает вам быстрее почувствовать себя сытым, действительно помогая вам контролировать размер порции перекусов, которые вы делаете перед едой! Благодаря своему питательному составу эти орехи помогут вам оставаться довольными, пока вы ждете своей еды! Пожалуйста, сделайте эти чесночные орехи частью праздничной пасты!
Печать часов значок часовпакет сырых орехов- Разогрейте духовку до 300 градусов. В миску насыпьте орехи. В небольшой миске взбейте яичный белок до образования пены. Полить орехи яичным белком и перемешать, чтобы они покрылись слоем. В другой небольшой миске смешайте остальные ингредиенты и перемешайте, пока они не перемешаются равномерно.Залейте орехи смесью специй и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Вылить на сковороду, покрытую фольгой (я использую антипригарное покрытие), или пергаментной бумагой ровным слоем. Жарить 16 минут, помешивая до середины.
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, программе партнерской рекламы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
Масло и хлеб с чесноком и травами
Масло и хлеб с чесноком и травами- Дом
- Масло и хлеб с чесноком и травами
Голосов: 1 Оцените рецепт! | Распечатать рецепт |
Это ароматизированное масло с травами — самый универсальный ингредиент, который можно добавить в ваши пикантные рецепты.Взбейте свежее фермерское масло, зелень и лимонное масло.
Масло и хлеб с чесноком и травами Голосов: 1 Оцените рецепт! | Распечатать рецепт |
Это ароматизированное масло с травами — самый универсальный ингредиент, который можно добавить в ваши пикантные рецепты.Взбейте свежее фермерское масло, зелень и лимонное масло.
| Количество порций | Время подготовки | Время готовки |
| 1 рулон | 10 минут | 10 минут |
| Количество порций | Время подготовки |
| 1 рулет | 10 минут |
Ингредиенты
Порции: буханка
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Для сливочного масла с травами положить в миску кусочки размягченного сливочного масла и смешать травы и специи. Перемешайте вилкой, пока ингредиенты не смешаются.
- Используя нож для хлеба, нарежьте французский хлеб под углом. Не разрезайте хлеб полностью, чтобы при подаче хлеба гости могли его разорвать. Обильно намазать ломтики маслом с травами.
- Заверните буханку в алюминиевую фольгу и готовьте в духовке 10 минут. Подавайте теплый хлеб с остатками масла, если хотите.
Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки. | Примечания к рецепту Остатки масла с травами можно хранить в каменной банке и хранить в холодильнике. Отлично подходит для приготовления мяса и овощей! |
Автор Лиза Циммерман
Посмотреть все сообщения: Lisa Zimmerman
× Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.
Хлебные крошки с чесноком и травами | Ингредиенты
Ингредиенты
Панировочные сухари (обогащенная мука [пшеничная мука, солодовый ячмень, ниацин, сульфат железа, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота], кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузный сироп, растительное масло [соевые бобы и / или семена хлопка] Или кукурузное и / или рапсовое масло]. Содержит 2% или меньше: соли, дрожжей, меда, мелассы, сахара, пшеничной глютена, сыворотки, соевой муки, цельнозерновой муки, ржаной муки, белой кукурузной муки, овсяных отрубей, рисовой муки , Картофельная мука, масло, кондиционеры для теста [моно- и диглицериды, стеароиллактилат натрия и / или кальция, соевый лецитин, карбонат кальция], питательные вещества для дрожжей [сульфат аммония, сульфат кальция, фосфат монокальция], дистиллированный уксус, нежирное молоко, сливочное масло Молочная кислота, пропионат кальция [консервант], сорбат калия [консервант], семена кунжута, семена подсолнечника, яйца), обогащенная мука (пшеничная мука, ниацин, железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), соль, чесночный порошок, специи, Петрушка *, луковый порошок, натуральный ароматизатор.* Сушеные
Содержит: молоко, яйцо, кунжут, сою, подсолнечник, пшеницу
Пищевая ценность
15 порций в контейнере
Размер порции 1/4 чашки (28 г)
| Название питательного вещества 9046 В упаковке | |
|---|---|
| Калорий | 100 |
| % Дневная норма * | |
| Всего жиров | 1 г 1% |
| Насыщенные жиры | 0g0% |
| Трансжиры | 0g |
| Холестерин | 0 мг 0% |
| Натрий | 470 мг 21% |
| Всего углеводов | 18 г6% |
| Пищевые волокна | 2g7% |
| Всего 2 сахара | 900 Вкл.Добавленные сахара2 г 3% |
| Белок | 4 г |
| Витамин D | 0 мкг 0% |
| Кальций | 50 мг4% |
| Железо | 1,3 мг 8% | 0mg0% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
Домашнее масло с чесноком и травами
Домашнее масло с чесноком и травами. Заправьте простую палочку сливочного масла свежей зеленью, чесноком и лимоном. Это маленькие штрихи, которые могут превратить хорошую еду в фантастическую. Полить овощами, добавить к кукурузе в початках или намазать кусок хлеба на закваске. Домашнее масло легко приготовить, и его весело подавать. Прокрутите вниз, чтобы увидеть другие варианты использования ↓
СОВЕТ: используйте острые кухонные ножницы, чтобы нарезать травы, а не измельчать их ножом.Предложите разнообразные (сладкие и соленые) сливочного масла на фуршетном столе
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДОМАШНЕЕ МАСЛО ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ ТРАВ
- Стейк
- Индейка
- Рыба
- Картофельное пюре
- Запеченный картофель
Как приготовить домашнее масло с чесноком и травами
Начните с масла хорошего качества. Дайте маслу размягчиться до комнатной температуры. Травы промыть и обсушить. Смешайте все ингредиенты. Сформируйте бревно или поместите в глиняную посуду или блюдо с французским маслом.Можно ли заморозить масло с травами?
Короче да. Запечатать в безопасный пакет морозильной камеры. Перед использованием дайте маслу нагреться до комнатной температуры.Как сделать бревна с пряностями.
Выложите масло ложкой на лист воска или пергаментной бумаги. Придайте маслу форму бревна. Сложите одну сторону листа бумаги над маслом с пряными травами и скатайте в трубочку. Твист заканчивается. Охладите в холодильнике до твердого состояния. Разверните и нарежьте кусочками дюйма, чтобы подавать.РЕЦЕПТЫ СВЕЖЕГО ДОМАШНЕГО ХЛЕБА
От стейков, моркови, кукурузы в початках до хлеба.Забудьте о простом сливочном масле и сделайте ужин особенным с этим маслом с травами.
Состав
- ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1 чайная ложка нарезанного свежего базилика
- ¼ чайная ложка чесночного порошка
Инструкции
- В большую миску добавьте размягченное масло, петрушку, цедру лимона, базилик и чеснок.
- Тыльной стороной ложки перемешать все вместе.
- ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЖУРНАЛА: Налейте масло ложкой на кусок вощеной бумаги, сформируйте бревно и скрутите концы.
- Хранить в холодильнике.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ
Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты и обновления магазина Etsy на свой почтовый ящик. Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня —- >>>> ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ ЗВОНКА ЗА ШТОРЫПакетик из 12 элитных тунцов с приправами
Элитный дикий тунец Safe Catch с чесночной приправой
В линии Safe Catch Seasoned Elite наш тунец с наименьшим содержанием ртути (элитный) сочетается со специями премиум-класса.Наш тунец с чесноком и травами приправлен полностью натуральным черным перцем, орегано, базиликом, розмарином, чесноком, луком, цедрой апельсина, перцем чили, петрушкой и небольшим количеством масла авокадо! Теперь в одноразовых пакетиках. Берите их куда угодно!
Основано на заботе, основано на науке
Вдохновляющие начинанияSafe Catch воплотились в жизнь благодаря заботе нашего основателя о своей маме, когда у нее развилось отравление ртутью в результате ежедневного употребления тунца. Как учёный, проходивший обучение, Шон занялся техническим делом, решив не допустить, чтобы это случилось с другими мамами, младенцами, детьми и всеми остальными.
Проверено ртутью
Мы вручную отбираем и тестируем каждого отдельного тунца до предела содержания ртути (в 10 раз ниже установленного FDA). Ни один другой бренд в мире не делает этого. Именно поэтому было доказано, что Safe Catch Elite и Ahi, Wild Yellowfin соответствуют критериям «Низкое содержание ртути» в Consumer Reports, установленным для беременных и кормящих женщин и маленьких детей. Эти продукты также являются единственным тунцом, одобренным Американской ассоциацией беременных. В Safe Catch мы проводим тесты, потому что нам не все равно.
Ремесленный кулинарный процесс
Шеф-повара знают, что медленное приготовление ингредиентов премиум-класса приводит к изумительному вкусу и текстуре.Вот почему мы берем филе и не упаковываем только стейки из тунца сашими, без наполнителей или искусственных добавок. Напротив, промышленный тунец сначала готовят на стеллажах, повторно замораживают, размораживают, упаковывают в машине, куда добавляют наполнители, а затем готовят второй раз, что может быть эффективным процессом массового производства, но определенно не кустарным. Наша ручная обработка высококачественной рыбы в заметно элитных стейках из тунца делает Safe Catch здоровым и изысканно дифференцированным тунцом.
Ничего не добавлено, ничего не осушено
Тщательно обработанные чистые ингредиенты делают удивительные морепродукты, которые стоят особняком.С тунцом Safe Catch Elite нечего выливать в канализацию. Просто откройте банку и с помощью вилки нарежьте стейк из тунца, а затем посмотрите, как тунец усваивает натуральные омега-3 и жизненно важные масла. Вы когда-нибудь задумывались: «Почему мне нужно сливать банку тунца?» Мы тоже это сделали, поэтому в тунец Safe Catch Elite никогда не добавляют воду или масляные наполнители. Мы гордимся тем, что тщательно готовим для вас лучшего тунца, который может предложить природа.
Устойчивый отлов
Мы с гордостью следуем рекомендациям программы Monterey Bay Aquarium Seafood Watch®.Все морепродукты Safe Catch вылавливаются в дикой природе только с использованием экологически безопасных методов рыболовства. Мы никогда не используем FAD или длинные лески, чтобы поддержать здоровые рыбные запасы и защитить дельфинов и черепах. Наша миссия — защищать вас и наши океаны.
.