Чай из топинамбура рецепт: Чай из топинамбура: рецепты и свойства

Содержание

Чай из топинамбура: рецепты и свойства

Для приготовления чая используют не только клубни, но и молодые листья, стебли, а также соцветия топинамбура. Но более полезным считается напиток приготовленный из наземных частей растения.

Топинамбур хранит в себе разнообразный химический состав. В нем много растительного белка, аминокислот, углеводов и минералов, таких как кальций, калий, цинк, медь, железо.

В листьях топинамбура находится до шести процентов пектина. И большое количество витаминов группы (В), бета – каротина и витамина (С).

Еще одним положительным свойством топинамбура является то, что он практически не способен накапливать радионуклиды, нитраты и тяжелые металлы, гипоаллергенен и не оказывает токсического действия.

В чем секрет похудения с чаем из топинамбура


Диетологи рекомендуют обязательно включать в свой рацион напитки и отвары из топинамбура. Растение не играет главную роль в похудении, но помогает ускорить снижение веса за счет облегчения усвоения жиров и налаживания функционирования печени, почек и кишечника.

  1. Растение содержит в своем составе кофейную кислоту, которая активирует желчный пузырь и стимулирует образование желчи в печени, что облегчает переваривание жиров.
  2. Устраняет токсины из печени, что способствует лучшему ее функционированию.
  3. Стимулирует работу почек, борется с отеками.
  4. Высокая концентрации калия уменьшает задержку жидкости и способствует ее быстрому выведению.
  5. Топинамбур — это огромный запас «диетической» клетчатки. В его составе хранятся полисахариды — это растворимые углеводы, улучшающие работу кишечника и помогающие предотвратить запор.
  6. Еще он помогает снизить уровень сахара в крови и используется в качестве вспомогательного средства в борьбе с диабетом.

Чем еще полезен топинамбур

Благодаря богатому составу биологически активных компонентов, чай из листьев, соцветий и клубней топинамбура улучшает функционирование многих систем и органов человека.

Поэтому его довольно часто используют как вспомогательное средство при лечении атеросклероза, анемии, малокровии и различных расстройствах нервной системы.

В качестве мочегонного средства его применяют при отложении солей, подагре, мочекаменной болезни.

Рекомендуется чай из топинамбура при сахарном диабете. В состав растения входит инулин, который снижает уровень сахара в крови и выводит «плохой» холестерин.

Напиток из клубня полезно пить для очистки крови от токсинов.

Помимо приготовления чая, листья и соцветия растения используют для принятия ванны, которая рекомендуется людям, страдающим отложением солей, артритом, бурситами, остеохондрозом и после осложнений, связанных с травмами опорно – двигательного аппарата.

Кстати, из клубней топинамбура готовят сироп — он намного полезнее других натуральных заменителей сахара.

Как приготовить чай из топинамбура

Чай из клубней

  • Измельченные клубни топинамбура – 1,5 ст. лож.
  • Кипяток – 300 мл

В блендере измельчить клубни топинамбура, поместить в термос и залить кипятком. Дать настояться восемь часов. Пить трижды в день по 100 мл, за пол часа до приема пищи.

Чай из порошка

  • Высушенный порошок клубней топинамбура – 1 ч. лож.
  • Кипяток – 1 ст.

Клубни топинамбура нарезать тонкими слайсами, высушить и смолоть до порошкообразного состояния в кофемолке.

Затем чайную ложку порошка залить кипятком и дать минут двадцать настояться. Процедить.

Принимать за час до еды по одному стакану, дважды в день.

Чай из листьев

  • Сушеные листья топинамбура – 1 ст. лож. с горкой
  • Кипяток – 0,5 л.

Листья топинамбура поместить в термос, залить кипятком, дать настояться около трех часов. Отвар из листьев топинамбура пьют по сто грамм за двадцать минут до еды, трижды в день.

Настойка

  • Листья топинамбура – 500 г
  • Водка — 1 л

Листья залить водкой и дать настояться пятнадцать дней в темном прохладном месте. Пить по одной столовой ложке, добавив 150 мл воды, трижды в день до еды. Эта настойка обладает очищающими свойствами, выводит с организма токсины и почистит печень.

Рецепт отвара для ванны

  • Листья топинамбура – 150 г
  • Вода – 4 л

Листья топинамбура залить кипятком и поместить на паровую баню. Дать потомиться пятнадцать минут. Затем процедить и добавить в ванную с водой. Принимать такую ванну пятнадцать минут дважды в неделю. Курс – 10 ванн.

Противопоказание

Противопоказаний у чая из топинамбура практически нет. Разве что индивидуальная непереносимость. Ну и конечно же не стоит превышать дозировку. Женщинам во время беременности и лактации лучше воздержаться от таких напитков.

Что приготовить из клубней топинамбура и как его хранить

Для усиления свойств чая и обеспечения здоровой потери веса, важно практиковать физические упражнения по крайней мере 3 раза в неделю и придерживаться низкокалорийной диеты.

Удалите из рациона жареную пищу, алкогольные напитки и сахар, отдайте предпочтение более естественному рациону питания с потреблением салатов, постного мяса и приготовленным на пару овощам.

Как приготовить чай и сироп из топинамбура, природного источника инулина | eco.ru

Растение содержит много микроэлементов, минералов, витаминов и очень полезной клетчатки. Также в нем хранится до семидесяти процентов углеводов, так называемый инулин (который в нашем организме преобразуется в фруктозу), предающий корнеплоду сладковатый вкус.

Топинамбур — растение с необычным названием, но с огромным багажом полезных свойств. Неприметный на вид корешок повышает гемоглобин и иммунитет, снижает высокое давление и уровень сахара в крови, улучшает работу поджелудочной железы. Его применят при лечении мочекаменной болезни, отложении солей, анемии, ожирении.

Растение содержит много микроэлементов, минералов, витаминов и очень полезной клетчатки. Также в нем хранится до семидесяти процентов углеводов, так называемый инулин (который в нашем организме преобразуется в фруктозу), предающий корнеплоду сладковатый вкус.

Топинамбур — лучший сахарозаменитель

Инулин не всасывается в кишечнике и не повышает уровень инсулина в крови как, к примеру, как крахмал или глюкоза. Благодаря этим качествам именно сироп из топинамбура считается лучшим натуральным сахарозаменителем.

Сироп придает сладкий вкус постным блюдам, но при этом не повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому его можно применять как диабетикам, так и худеющим во время диеты.

Среди полезных свойств топинамбура и его сиропа можно отметить следующие:

  • Способен снизить уровень «плохого» холестерина.
  • Выводит лишнюю жидкость из организма, поэтому рекомендуется гипертоникам и людям, страдающим отечностью разного происхождения.
  • Сироп рекомендован диабетикам, так как не повышает уровень инсулина.
  • Благотворно влияет на сердечно–сосудистую систему.
  • Восстанавливает нарушение обменных процессов организма.
  • Устраняет изжогу и улучшает пищеварительные процессы.
  • Полезен при повышенной кислотности желудка.
  • Успешно борется с избыточным весом.
  • Выводит из организма вредные соли.

Чем полезен при похудении

Сиропом топинамбура можно заменить сахар, что позволяет использовать его при различных диетах и при наличии сахарного диабета. Можно добавлять сироп практически в любые блюда вместо сахара и различных подсластителей.

Употребление сиропа улучшает углеводный и жировой обмен, снижает уровень инсулина в крови и тем самым уменьшает вес. Но не следует ожидать стремительного снижения массы тела. Лишние килограммы уходят постепенно, по мере улучшения обмена веществ.

Сироп насыщенно янтарного цвета, сладкий на вкус и с легкой кислинкой. А кислинка в нем объясняется добавленным лимонным соком, он в сиропе выступает в качестве натурального консерванта.

Полезен как для организма, так и для похудения в частности, так как содержит только натуральные компоненты – сок лимона, воду и клубни растения, и , кстати, среди натуральных подсластителей у сиропа топинамбура самый низкий гликемический индекс (GL – 15).

Калорийность сиропа (267 Ккал на 100 г), а это не так уж и много. Но несмотря на это, полученные калории не отложатся в виде жира, а пойдут на пополнение энергетического потенциала организма.

Как приготовить сироп топинамбура

Продукт можно купить, но можно и приготовить сироп в домашних условиях самостоятельно, тем более, что это не так уж и сложно:

Клубни растения тщательно вымыть. Измельчить до консистенции кашицы в блендере, отжать через марлю сок. Сок прогреть градусов до пятидесяти и при такой температуре томить семь – восемь минут.

Затем остудить и повторить процедуру пять раз (для загустения). Нагревая последний раз добавить по вкусу сок лимона. Охладить и плотно закупорить. Домашний сироп топинамбура хранить только в холодильнике.

Как применять

Для сладкоежек — на время диетического питания необходимо полностью убрать из рациона сахар и все, что его содержит, и заменить его сиропом топинамбура.

Для подавления аппетита и улучшения обменных процессов — если вы не приверженец сладкого, то употреблять сироп можно по одной столовой ложке за час до завтрака и вечером через час после ужина. Курс приема сиропа две недели.

Противопоказания

  • С осторожностью принимайте сироп при желчекаменной болезни. Топинамбур может спровоцировать движение камней и закупорку мочеточника.
  • Также ограничьте потребление при метеоризме.
  • Ну и конечно же не стоит его употреблять в больших количествах. Много не означает хорошо.

Кстати, из листьев и корней топинамбура готовят вкуснейший чай. Напиток очищает организм от токсинов, лишней жидкости и накопившегося жирка.

Сироп топинамбура может оказать большую услугу худеющим – удовлетворить потребность в сладком и при этом никак не навредить фигуре, да еще и улучшить обменные процессы для улучшения здоровья.

Рецепты приготовления чая из топинамбура

Для приготовления чая используют не только клубни, но и молодые листья, стебли, а также соцветия топинамбура. Но более полезным считается напиток приготовленный из наземных частей растения.

Топинамбур хранит в себе разнообразный химический состав. В нем много растительного белка, аминокислот, углеводов и минералов, таких как кальций, калий, цинк, медь, железо.

В листьях топинамбура находится до шести процентов пектина. И большое количество витаминов группы (В), бета – каротина и витамина (С).

Еще одним положительным свойством топинамбура является то, что он практически не способен накапливать радионуклиды, нитраты и тяжелые металлы, гипоаллергенен и не оказывает токсического действия.

В чем секрет похудения с чаем из топинамбура

Диетологи рекомендуют обязательно включать в свой рацион напитки и отвары из топинамбура. Растение не играет главную роль в похудении, но помогает ускорить снижение веса за счет облегчения усвоения жиров и налаживания функционирования печени, почек и кишечника.

1. Растение содержит в своем составе кофейную кислоту, которая активирует желчный пузырь и стимулирует образование желчи в печени, что облегчает переваривание жиров.

2. Устраняет токсины из печени, что способствует лучшему ее функционированию.

3. Стимулирует работу почек, борется с отеками.

4. Высокая концентрации калия уменьшает задержку жидкости и способствует ее быстрому выведению.

5. Топинамбур — это огромный запас «диетической» клетчатки. В его составе хранятся полисахариды — это растворимые углеводы, улучшающие работу кишечника и помогающие предотвратить запор.

6. Еще он помогает снизить уровень сахара в крови и используется в качестве вспомогательного средства в борьбе с диабетом.

Чем еще полезен топинамбур

Благодаря богатому составу биологически активных компонентов, чай из листьев, соцветий и клубней топинамбура улучшает функционирование многих систем и органов человека.

Поэтому его довольно часто используют как вспомогательное средство при лечении атеросклероза, анемии, малокровии и различных расстройствах нервной системы.

В качестве мочегонного средства его применяют при отложении солей, подагре, мочекаменной болезни.

Рекомендуется чай из топинамбура при сахарном диабете. В состав растения входит инулин, который снижает уровень сахара в крови и выводит «плохой» холестерин.

Напиток из клубня полезно пить для очистки крови от токсинов.

Помимо приготовления чая, листья и соцветия растения используют для принятия ванны, которая рекомендуется людям, страдающим отложением солей, артритом, бурситами, остеохондрозом и после осложнений, связанных с травмами опорно – двигательного аппарата.

Как приготовить чай из топинамбура

Чай из клубней

Измельченные клубни топинамбура – 1,5 ст. лож.
Кипяток – 300 мл

В блендере измельчить клубни топинамбура, поместить в термос и залить кипятком. Дать настояться восемь часов. Пить трижды в день по 100 мл, за пол часа до приема пищи.

Чай из порошка

Высушенный порошок клубней топинамбура – 1 ч. лож.
Кипяток – 1 ст.

Клубни топинамбура нарезать тонкими слайсами, высушить и смолоть до порошкообразного состояния в кофемолке.
Затем чайную ложку порошка залить кипятком и дать минут двадцать настояться. Процедить. Принимать за час до еды по одному стакану, дважды в день.

Чай из листьев

Сушеные листья топинамбура – 1 ст. лож. с горкой
Кипяток – 0,5 л.

Листья топинамбура поместить в термос, залить кипятком, дать настояться около трех часов. Пить по сто грамм за двадцать минут до еды, трижды в день.

Настойка

Листья топинамбура – 500 г
Водка — 1 л

Листья залить водкой и дать настояться пятнадцать дней в темном прохладном месте. Пить по одной столовой ложке, добавив 150 мл воды, трижды в день до еды. Эта настойка обладает очищающими свойствами, выводит с организма токсины и почистит печень.

Рецепт отвара для ванны

Листья топинамбура – 150 г
Вода – 4 л

Листья топинамбура залить кипятком и поместить на паровую баню. Дать потомиться пятнадцать минут. Затем процедить и добавить в ванную с водой. Принимать такую ванну пятнадцать минут дважды в неделю. Курс – 10 ванн.

Противопоказания

Противопоказаний у чая из топинамбура практически нет. Разве что индивидуальная непереносимость. Ну и конечно же не стоит превышать дозировку. Женщинам во время беременности и лактации лучше воздержаться от таких напитков.

Для усиления свойств чая и обеспечения здоровой потери веса, важно практиковать физические упражнения по крайней мере 3 раза в неделю и придерживаться низкокалорийной диеты. Удалите из рациона жареную пищу, алкогольные напитки и сахар, отдайте предпочтение более естественному рациону питания с потреблением салатов, постного мяса и приготовленным на пару овощам.

Напитки из топинамбура


Как сделать кофе из топинамбура в домашних условиях: рецепты

В простонародье топинамбур называют «земляной грушей», хотя с этим фруктом он не имеет ничего общего. Растение относится к роду подсолнечников, семейства астровых. Особую распространённость в топинамбуре получили его клубни. Их употребляют в сыром или приготовленном виде. В кулинарии существуют рецепты из земляной груши: её запекают, тушат, жарят. Из цветков растения заваривают целебные чаи и делают настойки.

Целебные свойства топинамбура

Основная масса полезных веществ находится в корнеплоде растения. Чаще всего, именно их используют в кулинарии, медицине и косметологии.

Своими целебными свойствами топинамбур обязан богатому составу. В него входят:

  • Белки,способствующие формированию мышечной массы.
  • Зола,обладающая противовоспалительными свойствами и ранозаживляющим действием.
  • Жирные кислоты,нормализующие обменные процессы.
  • Органические кислоты, которые улучшают пищеварение, способствуют правильной работе кишечника.
  • Клетчатка,снижающая уровень сахара в крови, положительно влияющая на работу кишечника.
  • Витамины группы В и витамин С — регулируют обмен веществ, улучшают работу мозга, благотворно влияют на нервную систему, способствуют укреплению иммунитета.
  • Макро — и микроэлементы.
  • Калий, который нормализует работу сердечно-сосудистой системы, регулирует водный баланс.
  • Кальций — поддерживает состояние костной системы.
  • Магний — нормализует работу нервной системы, укрепляет сосуды, участвует в выведении токсинов из организма, обладает противовоспалительным действием.
  • Натрий — нормализует водный баланс организма, обеспечивает сокращение скелетных мышц.
  • Железо — помогает образованию эритроцитов в крови, повышает иммунитет.
  • Фосфор — укрепляет кости, принимает активное участие в обменных процессах.
  • Медь — принимает активное участие в работе кровеносной системы.
  • Кремний — укрепляет кости, нормализует работу ЦНС.
  • Цинк — стимулирует умственную активность и репродуктивную функцию организма.

Польза и вред для организма человека

Топинамбур один из немногих корнеплодов, у которого не много противопоказаний к употреблению. На его основе выпускаются различные БАДы. Он оказывает помощь в лечении многих заболеваний. Пользу этой культуры переоценить трудно.

Польза:
  • Регулярное употребление «земляной груши» при диабете помогает снизить уровень сахара в крови.
  • Растение используют в борьбе с лишним весом. Оно улучшает обменные процессы, выводит токсины и сохраняет водный баланс организма.
  • Топинамбур рекомендуют употреблять при лечении малокровия. Высокое содержание витамина С способствует лучшему усвоению препаратов железа. А элементы, входящие в состав корнеплода, увеличивают уровень гемоглобина.
  • Топинамбур полезен для системы пищеварения. Инулин, содержащийся в составе, стимулирует моторику и перистальтику кишечника.
  • Земляная груша хороший помощник в лечении дисбактериоза. Она создаёт благоприятную флору в кишечнике.
Вред:
  • Топинамбур не рекомендуют для употребления людям страдающим непереносимостью компонентов растения.
  • Людям, страдающим от повышенного метеоризма, следует помнить, что земляная груша может привести к газообразованию, а потому, к её употреблению надо относиться осторожно.

Необходимо помнить, что всякий, даже самый полезный продукт надо употреблять в меру.

Кофе из топинамбура в домашних условиях

Из топинамбура можно приготовить отличный, полезный для здоровья, кофе.

Как высушить топинамбур для кофе

Для начала клубни растения необходимо тщательно вымыть, лучше с помощью щетки, и порезать.Затем их помещают на свежий воздух на 3-4 дня. В течение этого времени из клубней испаряется основная влага.После этого их досушивают в духовом шкафу, до появления светлого коричневого оттенка.

Классический рецепт кофе из топинамбура

Кофе из топинамбура богат инулином и не содержит кофеина. Он сохраняет все полезные свойства клубней и прекрасно подходит для питания диабетиков, гипертоников. Такой напиток можно предложить даже детям.

Способ приготовления:

  1. Высушенные клубни перемалывают в кофемолке.
  2. Затем помещают 1-2 ч.л. порошка в турку, заливают стаканом кипяченой воды и варят в течение 2-3 минут с момента закипания.
  3. Затем напиток закрывают крышкой и настаивают 5-7 минут.
  4. Вкус готового кофе можно разнообразить, добавив в него корицу, ванилин, молоко, сливки или немного мёда.

Кофе из земляной груши получается достаточно сладким и не нуждается в дополнительном использовании сахара. Это происходит из-за содержания в корнеплоде фруктозы.

Напиток можно пить в течение всего дня. Он обогащает организм витаминами, тонизирует, но не приводит к перевозбуждению нервной системы.

mycoffe.ru

Как готовить суперполезный топинамбур так, чтобы его полюбили мясоеды и дети

Топинамбур – это съедобный клубень с коричневатой кожицей и белой хрустящей мякотью, который после приготовления способен стать сливочным и пюреобразным. По вкусу он напоминает нечто среднее между чуть сладковатым картофелем и клубнем сельдерея. По консистенции он более водянистый и менее крахмалистый, чем картошка. Внешне похож на корень имбиря, но не такой узловатый. Фанаты топинамбура описывают его так:

«Он – кремовый, деликатно сладкий с оттенком ванили. Так же хорош, как картофель, выращенный своими руками, или даже лучше».

Клубнем, конечно же, растение не заканчивается. Топинамбур – многолетник из рода Подсолнечник и внешне похож на подсолнух. Слово «топинамбур», возможно, происходит от названия индейского племени тупинамба, с родины которого – из Бразилии – растение в XVII веке и было завезено в Европу.

Сбор топинамбура

Его ещё называют «иерусалимский артишок». Почему именно так, разве топинамбур родом из Иерусалима? Нет. Первая версия: всё дело в искажении итальянского названия растения – girasole («подсолнечник»), которое позже превратилось в «Иерусалим». Вторая: эмигранты-европейцы, прибывающие в США, называли этот новый для них клубень корнем Нового Иерусалима, ведь именно так они иногда именовали свою новую родину, желая ей величия и благодати. А сравнение с артишоком впервые произошло уже в Европе, когда француз Сэмюэль де Шамплен, основатель Квебека, записал в своем дневнике, что вкус клубней немного похож на сердцевину артишока.

Округлый (немного пузатый) вид клубня топинамбура и то, как он активно разрастается под землёй, дали ему ещё два имени: «канадский трюфель» и «земляная груша».

Перед приготовлением клубни топинамбура надо тщательно вымыть губкой

Как выбрать, приготовить и хранить топинамбур

Независимо от названия, топинамбур восхитителен. В нём хорош и лёгкий ореховый привкус, и хрустящая текстура в сыром виде, пюреобразная консистенция в вареном или запеченном виде, и питательность клубня, и простота его хранения. Если вы купили топинамбур, то не очищая и не смывая грязь заверните его в бумажное полотенце, переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Там он проживёт до 2 недель. А ещё, топинамбур – полезен и нужен для здоровья (об этом читайте наш материал здесь).

Сезон топинамбура – с октября по март. При покупке обратите внимание на цвет его кожицы. Она должна быть бледно-коричневой без каких-либо тёмных пятен. Клубни должны быть твёрдыми и свежими, а не мягкими и морщинистыми.

Тщательно вымытый топинамбур перед началом его использования 

Топинамбур можно есть сырым, нарезав соломкой или натерев на тёрке. Его можно запекать, не очищая, как картошку в мундире, а можно предварительно почистить ножом «экономка». Если покупаете топинамбур на рынке – «в земле», его сначала надо вымыть, используя губку или специальную щётку. Потом нарезать кусочками, ломтиками, дольками, как вам нужно по рецепту. И всё – готовьте в своё удовольствие!

Совет: мякоть топинамбура теряет цвет на воздухе, поэтому кладите очищенный овощ в миску с подкисленной водой и держите там до использования. Кстати, варка топинамбура «в мундире» хороша и тем, что потом его легко можно очистить от кожицы.

При необходимости очищаем клубень от кожицы

Топинамбур и другие – дружба навек

От бархатистых пюре до пикантных пирогов с лесными грибами и терпкими зелёными яблоками – топинамбур чувствует себя хорошо во многих блюдах. Он прекрасно сочетается и с насыщенным вкусом лесной дичи и совсем не лишний в деликатных блюдах из птицы и рыбы. Клубень замечательно чувствует себя в супах. На его основе варится неплохой бульон, который хорош и сам по себе, и как основа для соусов, поскольку тонок и изящен по вкусу.

Одна из простых и эффективных компаний для запекания топинамбура – это смесь из оливкового и сливочного масла, розмарин и бальзамический уксус. А среди овощей он дружит с морковкой и сельдереем.

В Германии и других странах Европы клубень даже используют в качестве сырья для алкогольных напитков. Он широко распространен, холодоустойчив и неприхотлив. Клубни богаты потенциально сбраживаемыми углеводами. Выход спирта из топинамбура в среднем в 1,5-3,5 раза выше, чем из пшеницы или картофеля.

Нарезаем топинамбур ломтиками

Противопоказания существуют и у идеала

Только подождите сходить с ума по топинамбуру! У него есть стоп-слово: «метеоризм». Если вы склоны к нему, поаккуратнее с клубнями, особенно только что собранными. Англоязычные шефы даже называют топинамбур fartichoke (извините! «пукательный артишок» в буквальном переводе). Если после поедания 1-2 яблок ваш желудок реагирует весьма ощутимо и звучно, значит топинамбур тем более не для вас. По мере хранения инулин (вызывающий бурную реакцию организма) распадается на глюкозу и фруктозу – степень влияния топинамбура на желудок уменьшается, а вот калорийность увеличивается. В 100 г клубня может заключаться до 75 ккал.

Для употребления топинамбура нет прямых противопоказаний, но его нужно есть осторожно также при камнях в почках и в желчном пузыре. Как говорится, и на Солнце бывают пятна.

Если у вас есть время и желание, вы, по совету многих диетологов, можете максимально понизить степень метеоризма. Для этого клубни надо запечь в разогретой до 90 ° С духовке 12 мин., тогда инулин (которое много в клубне) превращается во фруктозу, и активные заявление о себе кишечника уменьшаются. Но это не точно! Нам известны наглядные примеры, когда это не помогает.

Или используем разрезанный пополам клубень «в мундире»

9 идей использования топинамбура

А теперь, после создания прекрасного ментального образа, 9 идей для использования топинамбура:

Как и большинство других корнеплодов, топинамбур хорошо реагирует на высокую температуру. Просто запеките его. Для этого нарежьте клубни ломтиками или дольками. Сбрызните оливковым маслом и смешайте с тимьяном/шалфеем и чесноком. Такой запечённый топинамбур – отменный гарнир к мясу на гриле. Смотрите рецепт Суперполезный салат из запечённого топинамбура с помидорами черри.

Суперполезный салат из топинамбура с помидорами черри 

Любите пиццу? Используйте топинамбур для её приготовления. Нарежьте клубень тонкими ломтиками и выложите на основу из теста, смазанную томатным соусом. Добавьте ещё голубой сыр, моцареллу и твёрдый сыр, посыпьте измельчёнными листиками розмарина и запеките.

Как вы помните, мы нахваливали вкус топинамбура.  Чтобы его прочувствовать, вот отличный рецепт – Карпаччо из топинамбура.

Карпаччо из топинамбура

Любите картофельные гратены? Приготовьте гратен, заменив треть картошки ломтиками топинамбура.

Приготовьте салат из обжаренных с растительным маслом кубиков топинамбура, сладкого перца, моцареллы, оливок с соусом песто в качестве заправки или Салат из топинамбура со шкварками и гренками.

Салат из топинамбура со шкварками и гренками

Хотите чипсы? Тонко нарежьте топинамбур на специальной тёрке мандолина. Посолите и поперчите. Обжарьте во фритюре до желаемого хруста.

Даже на зиму чудесный клубень можно заготовить, закрутив пару баночек овощной икры с топинамбуром (рецепт здесь).  

Икра из топинамбура

Любите овощные оладьи – готовьте их из топинамбура. Топинамбур очистите и нарежьте тонкой и мелкой соломкой. Адыгейский сыр натрите на крупной терке. Смешайте подготовленные ингредиенты между собой, добавьте взбитые яйца, посолите, приправьте перцем. Перемешайте до однородности и обжаривайте, как любые оладьи с растительным маслом

Сварите с топинамбуром суп. Для этого сварите его до мягкости, и пока клубни горячие, протрите их через сито. Переложите в кастрюлю, добавьте молоко и сливочное масло. Прогрейте до закипания и потом разведите суп сливками. В качестве вкусовых натуральных добавок используйте грибы или лук. Смотрите рецепт Суп-крем из топинамбура с шашлычками из белых грибов здесь.

Суп-крем из топинамбура с шашлычками из белых грибов

www.gastronom.ru

приготовление блюд, напитков, употребление в сыром видео, видео

Топинамбур содержит большое количество полезных веществ и витаминов. Блюда с использованием корнеплодов этого растения в больших количествах употребляют в азиатских странах. О полезных свойствах этого овоща было известно еще с древних времен.

Для того чтобы получить наибольшее количество полезных веществ, топинамбур нужно употреблять в сыром виде. Корнеплоды добавляют в овощные салаты, которые заправляют растительным маслом.

В земляной груше содержится в два раза больше железа, чем в яблоках, поэтому натертые корнеплоды темнеют на воздухе. Для того чтобы железо не вступало в реакцию с кислородом, нужно заправить салат лимонным соком или соком лайма.

Вкус сырого топинамбура напоминает капустную кочерыжку. Из-за горького вкуса, топинамбур немного раздражает слизистую оболочку ротовой полости, поэтому клубни растения не получили широкого распространения в России.

Такой вкус обусловлен наличием в составе топинамбура фитонцидов. Эти вещества укрепляют иммунитет. Поэтому клубни земляной груши используют для лечения и профилактики простудных заболеваний.

Термическая обработка топинамбура

Корнеплоды топинамбура подвергают термической обработке. Вкус тушеной или жареной земляной груши напоминает сладкий картофель. Клубни можно использовать при приготовлении:

  • мяса в горшочках;
  • жаркое;
  • пюре.

Если использовать корнеплоды вместо картофеля, вкус блюда почти не изменится, а вот содержание крахмала в таких блюдах будет минимальным. Поэтому клубни земляной груши используют при диетическом и спортивном питании.

Приготовление напитков из топинамбура

Из листьев топинамбура можно заварить чай. Такой напиток снижает давление и обладает седативным свойством. Для того чтобы сделать зеленый чай, укрепляющий иммунитет, вместе с листьями заваривают цветы топинамбура.

Если вы очень любите кофе, но вам нельзя употреблять напитки с большим содержанием кофеина, то сделайте напиток из клубней земляной груши.

Для того чтобы сделать «кофе» из топинамбура:

  • высушите в духовке клубни топинамбура;
  • обжарьте их до коричневого цвета;
  • измельчите корнеплоды и заварите их.

Вкус такого напитка очень похож на вкус черного кофе.

Из корнеплодов топинамбура делают квас. Их измельчают и добавляют к топинамбуру дрожжи и немного сахара. Эту смесь заливают водой и оставляют в теплом месте для брожения на две недели. Затем квас убирают в холодильник.

glav-dacha.ru

Кофе из топинамбура – диетический напиток с приятным вкусом и низким гликемическим индексом.

Кофе из топинамбура :основные характеристики и полезные свойства.

     Кофе по утрам – привычный ритуал для многих людей всех возрастов и профессий. Этот крепкий напиток из натуральных зерен придает бодрость и оптимизм, а иногда даже открывает второе дыхание. Отказаться от такой привычки сложно, но иногда просто необходимо из-за перехода на диетическое питание. Можно ли заменить вкусный и ароматный кофе аналогом? Казалось бы, найти похожий вкус совершенно невозможно, однако гурманы, которые знакомы с земляной грушей, утверждают обратное.

 Кофе из топинамбура – вот настой, который способен занять место натурального зернового напитка.

Состав и свойства

     Напиток на основе топинамбура – отличная находка для приверженцев здорового питания и пациентов, которые страдают от сахарного диабета. Такой кофе максимально напоминает натуральный, изготовленный из кофейных зерен. 

Кроме приятного вкуса настой обладает приличным списком полезных свойств, а именно:

   — Низкая калорийность и отличное соотношение жиров и углеводов. Если вести подсчеты максимально точно, то 100гр сырья для кофейного напитка содержится 14% белка, 1% жиров и 84% углеводов. Это отличное соотношение, особенно для тех, кто хочет сбросить вес или просто питаться здоровой и полезной пищей;
   — Наличие витаминов и минеральных веществ. В составе топинамбура, а значит и в напитке содержатся витамины групп А, В, а также С и РР. Кроме этого, земляная груша в большом количестве содержит железо, магний, кальций, кремний, лизин, аргинин;
   — Предельно низкий гликемический индекс, который обеспечивает быстрое усваивание углеводов и их превращение в глюкозу. ГИ топинамбура составляет -13-15 единиц.

     Самая главная особенность кофейного напитка из топинамбура – высокое содержание инулина, природного инсулина, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Употреблять такой кофе диабетикам необходимо не только для наслаждения вкусом, но и для заботы о своем здоровье.

Польза или вред?

Кофезаменитель из топинамбура безусловно полезный напиток!

     Употребление кофе из натуральных зерен не всегда одобряется врачами, ведь даже небольшая чашечка иногда приводит к повышению артериального давления и повышенной возбудимости. Стоит ли избегать употребления кофейного напитка из топинамбура? Конечно же нет, ведь такой растительный аналог способен:

   — Улучшить состав крови, вывести холестерин и снизить давление;

   — Укрепить сердечную мышцу благодаря высокому содержанию калия и магния;

   — Стабилизировать уровень сахара, а также улучшить микрофлору с помощью инулина, который содержится в топинамбуре просто в огромном количестве;

   — Вывести соли, токсины из организма и снять симптомы отравления.

     

     Кофе из топинамбура – это напиток, который оказывает положительное воздействие на нервную систему, избавляет от бессонницы, а также ускоряет усвоение полезных веществ и важных микроэлементов.

     Конечно, пить чудодейственный напиток необходимо с осторожностью и после консультации с лечащим доктором (особенно при наличии каких-то системных заболеваний). Не стоит злоупотреблять настоем, если вы не знаете, где выращено сырье для производства. Топинамбур, собранный в промышленных зонах может содержать в себе свинец и бензол, которые пагубно влияют на здоровье. Также не рекомендуется кофейный напиток особам, склонным к повышенному метеоризму.

Самостоятельное приготовление напитка
     
     Кофе из топинамбура вполне реально приготовить самостоятельно, если есть возможность вырастить сырье. Существует несколько вариантов, каждый из которых не вызовет трудностей даже у неопытных поваров, а именно:
     Из порошка – наиболее простой и быстрый способ. Измельченный в порошок топинамбур заливается холодной водой и варится на медленном огне аналогично напитку из натуральных зерен. Для получения кофе средней крепости необходима одна столовая ложка порошка и 120-150 мл воды. Можно добавить в готовый настой сливки или молоко.
     В духовке – способ посложнее, но тоже без особых заморочек. Подходит тем, у кого в наличии сырые клубни земляной груши. Корнеплоды нужно помыть, почистить и мелко нарезать. Затем залить кипятком на пару минут и разложить на противне в духовом шкафу. Просушивать в духовке до образования коричневой корки, а затем смолоть в порошок.
Далее заварить кофе согласно первому варианту;
      На сковороде – тоже хороший способ для обработки свежих корнеплодов. Топинамбур натирается на терку и высушивается на сухой сковороде. Масло добавлять не нужно. Сухие хлопья растереть в ступке и варить полученный порошок 2-3 минуты. Вкусный и полезный кофе готов!
    

     Такой целебный напиток, приготовленный дома, обязательно придется по вкусу вам и вашей семье. Опытные любители советуют новичкам вымочить клубни в воде с добавлением лимонного сока. Тогда настой получится еще более ароматным и насыщенным.

Пейте правильные напитки и Ваше организм скажет Вам спасибо! 

Кофе из топинамбура глубокой обжарки.                             Кофе из топинамбура средней обжарки.

www.topinambur.ru

полезные свойства, как правильно заваривать

Топинамбур – уникальное растение с богатым химическим составом. Чай из топинамбура, полезные свойства которого были известны еще нашим предкам, используется для лечения анемии, при проблемах с почками и поджелудочной железой. Для приготовления целебного напитка могут использоваться абсолютно все части растения.

Описание растения

Топинамбур или земляная груша – растение, которое считается близким родственником подсолнуха, было завезено на территорию Европы еще в XVII веке. Его родиной является Америка, где изначально он считался обычным сорняком, но именно разведением топинамбура начали заниматься во Франции и Англии.

В России быстро оценили пользу и вред земляной груши. Кроме того, что растение использовалось в народной медицине, из него готовили уникальные блюда для знати.

В конце XX века, после аварии на Чернобыльской АЭС, ученые предложили использовать топинамбур для восстановления экологического равновесия. Поэтому его повсеместно высаживали не только в зоне отчуждения, но и в тех местах, где показатели уровня радиации превышали допустимую норму.

Как позже выяснили, этому растению не страшна даже радиация. Несмотря на то что росло оно на сильнозагрязненной почве, никаких вредных веществ в нем выявлено не было. Поэтому клубни земляной груши можно было смело употреблять в пищу, не опасаясь за свое здоровье.

Полезные свойства

Ученые доказали, что топинамбур способен все нитраты и другие вредные соединения, находящиеся в почве, превращать в полезные вещества. В составе растения присутствуют:

  • витамины А, С, Е, К и группы В;
  • микроэлементы, среди которых кальций, магний, кремний, фосфор, железо;
  • клетчатка;
  • инсулин;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • фруктоза.

Чай, приготовленный из цветов растения, способствует:

  • очищению крови и улучшению кровообращения;
  • выведению из организма токсинов и других вредных веществ;
  • устранению головных болей;
  • снятию спазмов в органах ЖКТ;
  • избавлению от изжоги и нормализации пищеварения;
  • нормализации оттока желчи;
  • устранению воспалительных процессов;
  • нормализации артериального давления.

Ферментированный чай из листьев топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

  • способствует заживлению ран и восстановлению кожных покровов;
  • ускоряет процесс обновления клеток и омолаживает организм;
  • помогает бороться с простудой;
  • показан при различных заболеваниях пищеварительной системы;
  • устраняет изжогу и метеоризм;
  • очищает печень и выводит из организма токсины;
  • используется для лечения остеохондроза и радикулита;
  • снижает проявления аллергии;
  • помогает справиться с физическим и психоэмоциональным перенапряжением.

Заваривать и пить чай из листьев и клубней топинамбура также рекомендуется при сахарном диабете, так как он улучшает работу поджелудочной железы, способствует лучшему усвоению глюкозы и способствует нормализации обмена веществ и очищению организма.

Противопоказания

Однако, несмотря на огромное количество полезных качеств, чай из топинамбура имеет и некоторые противопоказания, которые важно учитывать всем, кто решил приготовить этот напиток.

От употребления такого чая следует отказаться тем, у кого есть непереносимость компонентов напитка или другие аллергические реакции. Также от него советуют воздержаться беременным. Это связано с тем, что безопасность топинамбура для будущего ребенка пока еще не доказана.

Других противопоказаний у листьев топинамбура нет. Однако принимать чай нужно умеренно, только так организм сможет получить максимум пользы от этого растения.

Правильное хранение

Чтобы в растении как можно дольше сохранялось максимальное количество полезных веществ, его нужно правильно собирать и хранить. Выкапывать клубни топинамбура нужно только после первых заморозков. Ученые выяснили, что мороз способствует активизации полезных веществ в растении. Хранить их можно в холодильнике или даже замораживать.

Что касается наземной части растения (листьев, стеблей), то заниматься их заготовкой нужно летом. Для этого срывают неповрежденные листья и высушивают их в темном, сухом помещении, где потом и хранят.

Как заваривать чай из топинамбура

Готовить чай из этого растения можно по разным рецептам. Но какой бы вы не выбрали, можете быть уверенными в пользе напитка:

  1. Для приготовления чая из клубней их нужно измельчить при помощи блендера. 2 ложки полученной кашицы залить в термосе кипятком и настоять не менее 8 часов. Пить его нужно по 100 мл за 30 минут до принятия пищи.
  2. Чай из листьев топинамбура готовится как из сухого, так и свежего сырья. Для этого в термос помещается 1 ложка измельченных листьев и заливается 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. Пить его нужно так же, как и напиток из клубней.
  3. Чтобы сделать чай из цветков топинамбура, 2 ложки сырья нужно залить 500 мл кипятка. Через 30 минут настойку процедить и пить 1 раз в день по 100 мл.
  4. Сироп топинамбура можно добавлять в чай или другие готовые напитки. Чтобы его приготовить, нужно отжать сок из клубней растения. Он нагревается до температуры 50–60 градусов, после чего, огонь уменьшается до минимального. Таким образом, он выдерживается 10 минут. Важно чтобы сок не кипел. После остывания массу вновь вернуть на огонь и прогреть. Повторить процедуру нужно 5–6 раз. Обычно за это время сироп успевает загустеть. Перед последним прогреванием добавляется лимонный сок из расчета 1 лимон среднего размера на 1 кг корнеплода.

teaxy.ru

полезные свойства и противопоказания. Что можно сделать из топинамбура

Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. Этот целебный продукт растительного происхождения к нам завезли из Северной Америки ещё в XVIII веке. С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня.

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания. Топинамбур приносит пользу человеческому организму. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.

Характеристики и свойства топинамбура

Официальное название земляной груши в ботанике — «Подсолнечник клубненосный». Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища (клубнями). Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения.

Полезные свойства топинамбура

Чем же так заинтересовала земляная груша современного человека? На вкус корнеплод весьма зауряден. Сказать, что вкусовыми качествами топинамбура стоит восхищаться, вряд ли получится. На вкус это чуть сладковатая сырая картошка. Но полезные свойства топинамбура буквально восхищают!

Этот корнеплод обладает целым списком полезных свойств:

  • оказывает положительное влияние на пищеварение;
  • восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
  • способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
  • повышает сопротивляемость иммунной системы;
  • стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
  • улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
  • укрепляет суставы.

Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения. Стоит заметить, что, ко всему прочему, корнеплод широко применяется в кулинарии и вовсе не относится к ряду растений, для которых можно найти рецепты приготовления только медицинских средств.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Прежде чем перейти к разговору о непосредственной пользе топинамбура для человеческого организма, следует немного «покопаться внутри» этого растения и разобрать по полочкам, какие же вещества обосновывают пользу применения земляной груши в пищу и употребления в лечебных целях. Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта.

В корнеплоде содержатся следующие витамины и кислоты:

  • РР — 1,3 мг;
  • Бета-каротин — 0,012 мг;
  • Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
  • Е — 0,15 мг;
  • Тиамин (витамин В1) — 0,07 мг;
  • Пиридоксин (витамин В6) — 0,23мг;
  • Витамин А — 2мкг;
  • Витамин С — 6 мкг.
  • Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта:
  • Калорийность — 62 Ккал;
  • Белки — 2,2 г;
  • Жиры — 0,05 г;
  • Углеводы — 13 г;

Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Воды в одном съедобном клубне — до 82 %, крахмала — 9,7 %, органические кислоты составляют в массе до 0,1 %, моно- и дисахариды — 3,3 грамма.

Рассматривая химический состав корнеплода непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

А теперь рассмотрим, в чём конкретно заключается польза топинамбура для организма человека.

Система пищеварения

За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

Суставы и ткани

За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Женское здоровье

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Топинамбур: противопоказания

Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания. Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:

  • Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;
  • Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
  • Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

Что можно приготовить из топинамбура

Сразу хочется сказать, что корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т.е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

www.oum.ru

Кофе из топинамбура: состав, польза, рецепт

Топинамбур приобретает у нас все большую популярность, но все еще считается продуктом достаточно экзотическим и труднодоступным. Однако стоит ввести его в меню – равно как и кофе из жареных корневищ этого замечательного растения. Оно может стать вкусным и гораздо более здоровым заменителем традиционного кофе.

Топинамбур, называемый также подсолнечником клубненосным и земляной грушей, прибыл в наши края в XVIII веке, и ему понадобилось очень мало времени, чтобы получить достаточно широкое распространение. Однако овощ столь же быстро нашел замену в лице картофеля и был забыт на целые десятилетия. В последнее время топинамбур начинает снова к нам возвращаться, и это очень хорошо. Нам стоит поучиться у французов, которые готовят из земляной груши много блюд. На Сене ценится и кофе из жареных корневищ топинамбура. Мы без труда можем купить его во многих интернет-магазинах здоровой пищи. Почему этот напиток заслуживает интереса?

Сила инулина

Кофе содержит все ценные питательные вещества, которыми славится сам топинамбур. Самым важным считается инулин. Этот углевод накапливается растениями и используется ими на разных этапах их развития. В картофеле такую же роль играет крахмал, превращающийся в нашем организме в глюкозу. Из инулина производится гораздо более полезный простой сахар — фруктоза, которая хорошо переносится даже диабетиками. Именно поэтому кофе из топинамбура рекомендуется людям, борющимся с сахарным диабетом, тем более что напиток имеет низкий гликемический индекс и небольшую калорийность.

Инулин — это также натуральный пребиотик, способствующий усвоению кальция, магния, цинка или железа, а также отличная питательная среда для полезных кишечных бактерий. Благодаря их деятельности мы укрепляем иммунитет, поддерживаем печень в удалении вредных токсинов и даже защищаем себя от развития рака толстой кишки.

Кофе, сделанный из топинамбура, также является превосходным источником необходимых нам микроэлементов, особенно меди, магния, калия, кальция, натрия, железа и фосфора. Также можно найти в напитке большую дозу кремния. Большинство людей страдает от дефицита этого минерала, ведь он редко встречается в наших блюдах.

Между тем, кремний обеспечивает здоровый вид кожи, волос и ногтей, а также поддерживает в хорошем состоянии кровеносные сосуды, предотвращая отложение в них холестерина. Вещество положительно влияет на суставы, потому что играет важную роль в процессе минерализации костей.

Кофе из топинамбура стоит употреблять, если стоит задача улучшить обмен веществ, укрепить иммунную систему и преодолеть чувство хронической усталости. Напиток подходит для профилактики сахарного диабета, заболеваний сердца и сосудов, его полезно пить при почечной недостаточности или аритмии.

Пейте на здоровье!

В интернет-магазинах обычно можно найти кофе, обогащенный обжаренным корнем одуванчика и ароматическими специями: кардамоном, корицей или гвоздикой.
Благодаря этому напиток оказывает тонизирующее действие, регулирует процессы пищеварения и приобретает гораздо лучший вкус.

Приготовить вкусное и полезное питье очень просто. Засыпаем чайную ложку кофе из топинамбура в кастрюльку, заливаем стаканом воды и варим примерно 2-3 минуты. После этого его надо оставить на 5-10 минут, а затем разлить по чашкам. Вкус напитка стоит обогатить добавками, например, медом, молоком (миндальным или кокосовым), сливками, кленовым сиропом или несколькими капельками ванильного аромата.

Кофе из топинамбура можно использовать для приготовления освежающего и вкусного десерта. Просто смешайте напиток с бананом, молоком, кубиками льда и столовой ложкой мороженого (лучше всего сливочного). Некоторые добавляют порошкообразный кофе из топинамбура в выпечку, например, пряники, которые благодаря этому приобретают интересный аромат.

webpudding.ru

Топинамбур при сахарном диабете – готовим полезные блюда + видео

Что известно про этот овощ и откуда он родом?

Родиной топинамбура является Северная Америка. Его впервые начали выращивать местные аборигены-индейцы племени Топинамбо, отсюда он и получил свое название. В начале XII века топинамбур был привезен в Европу французами и только спустя два века попал в Россию. На нашей родине у этого корнеплода есть множество неофициальных названий, среди которых наиболее известное – земляная груша.

Топинамбур или земляная груша

Активно выращивать топинамбур в России агрономы начали на рубеже прошлого века. Чуть позже интерес к овощу утих. А все потому, что многие заговорили о том, что земляная груша плохо хранится. Доля правды в этом есть, однако если поместить собранные клубни в перфорированный или бумажный пакет, матерчатый мешочек и отправить их в холодильник, то топинамбур гарантированно сохранит свой первозданный вид вплоть до нового урожая. Про метод хранения в песке также забывать не стоит. В остальном же это совершенно неприхотливое растение.

Ему не страшна засуха и морозы, он практически никогда не поражается фитофторозом и вредителями, а также не требует ухода. Все, что от вас потребуется, просто посадить овощ и не забывать его периодически поливать. Всему этому растение обязано развитой корневой системой, которая достигает 2 м в глубину, и вытянутым стеблям высотой до 4 м. На вид топинамбур похож на подсолнечник и относится к тому же роду. Однако, в отличие от масленичной культуры, его главная ценность сосредоточена под землей.

Лечение диабета – в чем сила топинамбура?

Многие говорят, что перец – король витаминов, но если разобрать подробнее состав топинамбура, то с этим утверждением можно поспорить. Это огромный перечень самых различных микроэлементов и групп витаминов. Однако наибольшую ценность для диабетиков представляет содержание в овоще полисахарида инулина. Он представляет собой сложный углевод, включающий молекулы фруктозы и прочих соединений. В процентном соотношении в топинамбуре содержится около 80 % инулина, что делает его настоящим рекордсменом среди других культурных растений с содержанием данного вещества.

Плоды земляной груши

При распаде инулина образуется фруктоза, которая всасывается в кровь и попадает в печень, где она участвует в энергетическом обмене. Переживать насчет большого потребления фруктозы не стоит. Из инсулина выделяется крайне мало фруктозы, а ее нерасщепленные элементы попадают в кишечник, где они играют немаловажную роль. Вместе с пектином нерасщепленные цепочки фруктозы являются питательной основой для полезных бифидобактерий толстого кишечника. Инулин же снижает уровень сахара в крови, благодаря замедлению всасывая глюкозы из пищи.

Варианты приготовления овоща при повышенном сахаре

Самым полезным вариантом при сахарном диабете станет употребление овоща в сыром виде. По вкусу сырой и готовый топинамбур значительно отличаются. В первом случае он похож на всеми любимую в детстве капустную кочерыжку, а во втором – на сладкий картофель. В день необходимо съедать по 50-70 грамм клубней растения. Для удобства можно приготовить салат из топинамбура, натерев его на терке и заправив небольшим количеством растительного масла. Помимо клубней овоща, в сыром виде также идут в пищу молодые листья растения. Промываем их под водой, мелко нарезаем, добавляем по вкусу огурец, морковь и другие овощи, заправляем растительным маслом.

Листья топинамбура

Второе место занимает отварной топинамбур. Очистите и вымойте корнеплоды, залейте их подсоленной водой и варите до готовности. Едим, как вареный картофель, с небольшим кусочком сливочного или ложкой растительного масла и зеленью.

Все привыкли квасить капусту, теперь попробуйте сделать это с топинамбуром. Вымытые и почищенные клубни нарежьте тонкими слайсами, уложите их плотно слоями в стеклянную емкость и залейте холодным рассолом (две столовых ложки соли на литр воды). После этого поставьте смесь под гнет и отправьте его в теплое место на пару дней, а затем еще на две недели в прохладное место. Готовые ломтики добавляем в салаты или используем в качестве гарнира. Раз в неделю не запрещается готовить жареный топинамбур. Очищаем клубни от кожицы, обдаем их кипятком и нарезаем произвольной формой. Обжариваем нарезанные овощи на растительном масле до полной готовности.

Добавление в салаты – Витаминный и Зимняя радость

Если 1 тип сахарного диабета считается неизлечимым, то при диабете 2 типа за возвращение нормального здоровья можно побороться. Нередко второй тип заболевания переходит в стадию ремиссии при соблюдении правильного питания и нагрузок. В список здорового питания нельзя не включить топинамбур, который в разумных пределах можно применять при всех типах сахарного диабета. Самые полезные блюда из топинамбура для диабетиков – свежие салаты. Так в овоще сохраняется максимальное количество целебных веществ, а значит и польза топинамбура гораздо выше, чем при термической обработке.

Салат из топинамбура

Простым и в тоже время невероятно полезным салатом будет «Витаминный». В его состав могут входить любые овощи, которые вы любите. В качестве основы рекомендуется использовать два очищенных клубня топинамбура, свежий огурец, пару редисок и зелень. Основной ингредиент лучше всего натереть на мелкой терке, а остальные компоненты – на ваше усмотрение. Хотелось бы отметить, что сырой топинамбур не имеет вкуса, поэтому не придаст вашему салату изысканности. Его присутствие в салате будет исключительно для лечебных целей. Чтобы топинамбур не потемнел, его рекомендуется сбрызнуть сверху лимонным соком. В качестве заправки используйте оливковое масло.

Витаминизированным блюдом можно назвать и салат с топинамбуром и квашеной капустой. Для его приготовления очищаем пару клубней основного ингредиента от кожицы и натираем их на крупной терке. С яблоком поступаем точно также. К полученному составу добавляем 200 г квашеной капусты и заправляем смесь растительным маслом. В период холодов хорошей альтернативной летним салатам станет «Зимняя радость». Кроме 70 г клубней топинамбура вам понадобится одна крупная морковь, соленый огурец и зелень. Главный ингредиент и морковь натираем на крупной терке, огурец нарезаем тонкой соломкой и мелко рубим зелень. Все компоненты перемешиваем и заправляем любым натуральным растительным маслом.

Запеканки и оладьи – полезные лакомства из простых ингредиентов

У многих завтрак ассоциируется с легкой пищей, а для диабетиков он должен быть еще и здоровым. К числу таких блюд можно отнести запеканку. Чтобы ее приготовить, подготовленные клубни топинамбура натираем на крупной терке и слегка подсушиваем их на сковороде без растительного масла. Отдельно взбиваем до однородной массы два яйца со столовой ложкой молока и заливаем получившейся яичной смесью подсушенный топинамбур. По вкусу добавляем специи и зелень, здесь все индивидуально. Выпекаем блюдо в духовке при температуре 180 градусов до готовности, при подаче посыпаем нарубленным зеленым луком.

Порезанные плоды земляной груши

Не менее популярным блюдом на завтрак считаются и оладьи. Для первого рецепта возьмите 0,4 кг клубней, очистите их и натрите на крупной терке. К овощной кашице добавьте 500 мл простокваши, три столовых ложки муки, два яйца, щепотку соды и соды. Порционно выкладывайте смесь на раскаленную сковороду и выпейте оладьи до готовности. Для второго рецепта на мелкой терке натрите 0,5 кг очищенного топинамбура и моркови. В овощную смесь вбейте два яйца, добавьте две столовых ложки муки, щепотку соли. Далее все, как обычно, выкладываем смесь ложкой на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Напитки из топинамбура –  непривычный сок и безвредный кофе

Применять топинамбур при сахарном диабете рекомендуется в составе не только блюд, но и напитков. В соке сохраняется масса микроэлементов в концентрированном виде. Для лечения соком топинамбура его необходимо готовить непосредственно перед применением. Клубни овоща моем, очищаем от кожицы и натираем на терке. Через марлю отжимаем сок, чтобы у вас получилось примерно полстакана жидкости, и выпиваем его перед едой трижды в день. Лечебный курс проводим на протяжении 14 дней, затем делаем десятидневный перерыв и снова возобновляем лечение. Помимо понижения уровня сахара в крови, прием сока позволит снизить кислотность и нейтрализовать изжогу.

Кофейный напиток из топинамбура

В летний период можно совместить приятное с полезным и приготовить освежающий квас из топинамбура. Молодые клубни очистите и просушите, нарежьте их на средние кусочки, поместите в прозрачную емкость, залейте все прохладной водой и отправьте напиток настаиваться в теплое место. Спустя 5 дней квас будет готов. Пейте его так же, как и сок. Храните квас в холодильнике.

Прекрасным заменителем кофе без кофеина для диабетиков станет напиток из топинамбура. Молодые клубни промойте хорошенько под проточной водой (кожицу можно не счищать) и нарежьте их тонкими пластинками. Теперь нужно подсушить топинамбур, чтобы он больше стал похож на сухофрукты. Для этого воспользуйтесь советами, как сушить груши в электросушилке, и делайте все по аналогии. А если подобного прибора нет у вас в доме, можно подсушить ломтики овоща на солнце, сковороде без масла или в духовке на медленном огне.

После того, как овощ приобретет темный оттенок и хорошенько подсушится, перемалываем его в кофемолке или измельчаем в ступке. Готовый порошок пьем, как кофе. Такой напиток отличается по вкусу, однако внешне выглядит, как настоящий кофе. Кофе из топинамбура также отлично подходит для профилактики болезней ЖКТ.

nasotke.ru

Польза топинамбура и лучшие рецепты

У нас с прошлого года осталось много клубней топинамбура. Слышала об их многочисленных полезных свойствах. Какие есть научные рекомендации по использованию их в медицинских и продовольственных целях?

Мария Федоровна ВОРОНОВИЧ

Зачастую весной на дачных участках можно увидеть клубни топинамбура, выброшенные на обочины дорог, в канавы. Не все знают, как использовать этот диетический продукт питания.

С чем едят топинамбур?

Рецептов приготовления салатов, супов, гарниров, самостоятельных блюд достаточно много, они часто встречаются в специальной литературе. Приведем только несколько блюд, из которых можно составить полноценный обед.


Читайте также:  Топинамбур (фото) выращивание, полезные свойства и вред, рецепты от А до Я


Салат с топинамбуром, рукколой и пармезаном

Требуется: 450 г топинамбура, 150 г рукколы, 55 г сыра пармезан, 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 5 ст. л. оливкового масла, соль, перец – по вкусу.

Очистить и нарезать тонкими дольками клубни топинамбура, чуть меньшими ломтиками – сыр пармезан. Порвать рукколу руками.

Смешать в миске апельсиновый сок, горчицу и винный уксус, постепенно добавить туда, постоянно помешивая, оливковое масло, добиваясь однородности заправки. Посолить и поперчить.

Выложить в салатник рукколу, топинамбур, пармезан, залить заправкой и хорошо перемешать.

Суп-пюре

Требуется: 500 г топинамбура, 3 стакана бульона, 35 г сливочного масла, 200 мл сливок, 2 луковицы, 3,5 ст. л. муки, зеленый лук, мускатный орех, перец молотый, соль – по вкусу.

Клубни земляной груши и луковицы очистить и нарезать тонкими кружочками, обжарить на сильном огне. Положить в бульон, отлив от него полстакана, и готовить под крышкой 15 минут. В оставшийся бульон всыпать муку и сливки, взбить блендером или миксером, влить в суп и довести его до кипения. Добавить специи, мускатный орех и готовить еще 5 минут. Подавать с зеленым луком.

Жареный топинамбур

Требуется: 10 клубней топинамбура, 2-3 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. молока, 100 г сметаны, соль – по вкусу.

Очистить клубни от кожуры и нарезать ломтиками, как картофель для жарки. Сложить их в кастрюлю, залить водой и варить 2 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Взбить молоко с яйцами. Окунуть в эту смесь ломтики топинамбура и обвалять их в панировочных сухарях. Нагреть сковороду и жарить земляную грушу на растительном масле до золотистой корочки. Подавать со сметаной и зеленью в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное кушанье.

На заметку

При варке топинамбур начинает развариваться гораздо быстрее, чем картофель. Поэтому пока не определится точно время приготовления земляной груши для того или иного блюда, нужно постоянно следить за изменениями, происходящими с ней.

При использовании сырых клубней топинамбура следует помнить, что в очищенном виде они быстро темнеют на воздухе. Этого можно избежать, если подержать их некоторое время в подсоленной воде.

Напитки из топинамбура

С яблоками. Топинамбур и яблоки вымыть, отжать сок на соковыжималке, пить сразу же.

С тыквой. Топинамбур вымыть, обдать крутым кипятком, тыкву очистить, отжать сок из обоих ингредиентов, добавить сок лимона.

Компот-отвар. 3 ст. л. сушеных долек клубней залить 1 л воды, прокипятить, настоять не менее 30 минут и пить.

Кофейный напиток. 2 ч. л. порошка сушеного топинамбура залить 300 мл кипяченой воды (температура 80-90 градусов) и употреблять как кофе. Сахар и молоко добавлять по вкусу.

Для больных сахарным диабетом употреблять без сахара.

Квас из топинамбура. Нарезанные клубни залить кипяченой водой и поставить в теплое место. Через 3 суток напиток готов к употреблению.

Вино из топинамбура. 5 кг пропущенных через мясорубку клубней топинамбура смешивают с 5 кг сахара. Добавляют 0,5 кг изюма и 300 г риса. Заливают 20 л кипяченой воды. Полученную смесь во фляге или бутылях ставят в теплое место для брожения. После того как масса осядет на дно, жидкость отфильтровывают через сито и несколько слоев марли.

Полученный раствор можно подкрасить сушеным топинамбуром до коньячного цвета или любым фруктово-ягодным сиропом. Раствор слить в стеклянные бутыли, плотно закупорив пробками. Крепость вина будет зависеть от времени выдержки.

Фиточай. 2 ст. л. сушеных долек клубней залить 300 мл воды, вскипятить и настаивать не менее 30 минут. Можно скомбинировать с обычным чаем, другими травами.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА

Клубни топинамбура можно использовать и для оздоровления организма. Ниже приведены несколько рецептов и таблица, помогающая применять их для лечения той или иной болезни либо в косметических целях.

Рецепт 1. Клубни хорошо вымыть, кожуру можно не чистить. Принимать в свежем виде без каких-либо приправ и соли перед едой по 50 г 3 раза в день. Курс – 30 дней.

Рецепт 2. Выжать сок из вымытых клубней. Принимать свежеприготовленный сок по 50 мл 2 раза в день за 10-15 минут до приема пищи. Курс -20 дней.

Рецепт 3.1 ст. л. порошка из сушеных клубней топинамбура заварить 2 стаканами кипятка, охладить, процедить через марлю и пить по 1 стакану 2 раза в день за 15 минут до принятия пищи. Курс – 20 дней.

Рецепт 4. Вымыть клубни, отжать сок. Закапывать капли в нос4 раза вдень при появлении насморка и простуде.

Рецепт 5. Клубни вымыть, натереть на мелкой терке. Эту массу в свежем виде прикладывать к пораженным участкам кожи 2 раза в день с последующей перевязкой. Время контакта с обрабатываемыми поверхностями кожи -15-20 минут.

Рецепт 6. Натертые на мелкой терке вымытые клубни топинамбура нанести тонким слоем на кожу лица. Выдержать такую маску 30 минут, затем смыть теплой водой и нанести питательный крем. Процедуры проводят 2 раза в неделю. Курс -15 сеансов.

Рецепт 7. Кожу лица протирать 2 раза в неделю свежеприготовленным соком клубней топинамбура. Через 30 минут лицо умыть теплой водой и нанести питательный крем. Курс -15 сеансов.


Читайте также:  Топинамбур – посадка и уход: советы агронома

Таблица. Применение рецептов оздоровления организма с использованием топинамбура

Болезни, недуги, косметические изъяны Рецепт
Сахарный диабет, атеросклероз, тахикардия, гипертония, ише­мическая болезнь сердца, тромбофлебит, анемия (малокровие), лейкоз, туберкулез 1, 2,3
Простуда 1, 2, 3, 4
Цистит, пиелонефрит, хронический гастрит, гастрит с повышен­ной кислотностью поджелудочного сока, язвенная болезнь же­лудка и кишечника 1, 2,3
Запоры, интоксикация 1, 2,3
Отложение солей, боли в позвоночнике и конечностях (остео­хондроз, радикулит, подагра) 1, 2,3
Экзема, язвы на коже, угревая сыпь, гнойные раны, фурункулез 5,6
Ожоги 5
Косметические изъяны (сухость кожи, дряблость, морщины) 6,7

ЗЕМЛЯНУЮ ГРУШУ НАДО КУШАТЬ!

Земляная груша, сладкий картофель – именуют это растение по-разному, но правильное его название-топинамбур. Это очень интересная культура. Клубни топинамбура похожи на картошку, только по вкусу они сладкие, напоминают репу. А цветки у него яркие, желтые, почти как у подсолнечника, но по размеру гораздо меньше. Топинамбур может как выполнять декоративную функцию на вашем участке, так и использоваться в качестве овощной культуры. Но и это еще не все.

Топинамбур богат витаминами: А, группы В, С, РР; микроэлементами: калием, железом, марганцем; прочими полезными элементами: органическими кислотами, пектинами, клетчаткой. Ну как такое уникальное растение можно обойти вниманием!

КУДА САЖАТЬ?

Топинамбур может вырасти в высоту до 3 м, причем в ширину он тоже хорошо разрастается, поэтому участок ему требуется достаточно просторный и солнечный. К составу почвы сладкий картофель непритязателен, растет практически на любой, отлично переносит зиму и временные засухи летом.

Готовить грядку для топинамбура надо с осени. Перекопайте грядку, удалите сорняки и подкормите: добавьте на каждый 1 кв. м 10-литровое ведро компоста, 35 г суперфосфата, 20 г сульфата калия и 15 г аммиачной селитры. Ранней весной почву еще раз перекопайте, сформируйте на грядке гребни высотой около 15 см и сделайте в них лунки глубиной 10 см на расстоянии 70 см друг от друга. В каждую лунку положите по одному клубню, прикопайте и полейте теплой водой.

БРАТ КАРТОШКИ

Уход за топинамбуром аналогичен уходу за картофелем. Его нужно пропалывать, окучивать. Регулярный полив, особенно в жаркую погоду, будет способствовать активному росту и высокой урожайности топинамбура.

Но есть и отличия в уходе. Во-первых, стебли топинамбура вырастают до нескольких метров в высоту, а значит, их нужно подвязывать. Во-вторых, цветение отнимает много полезных веществ, необходимых для образования клубней, поэтому соцветия лучше срезать. Желательно подкормить топинамбур 2 раза за лето перепревшим компостом.

Листья и стебли для лечебных целей можно собирать летом, срезая их не ниже, чем в 30 см от земли, иначе клубни перестанут развиваться. Сами же клубни собирают в конце сентября – начале октября, выкапывая как картошку. Однако топинамбур после выкопки быстро увядает, но при этом хорошо зимует в почве. Так что часть урожая можно оставить прямо в земле и выкопать весной – такие клубни будут более сладкими.

Хранить выкопанный топинамбур можно в ящиках с песком. Еще вариант – очистить клубни, нарезать и убрать в морозильник.

ТОКСИНЫ, ПРОЧЬ!

Топинамбур обладает противовоспалительным, успокоительным, тонизирующим моче- и желчегонным эффектом. Он снижает содержание сахара в крови, укрепляет иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от лишнего веса. Кроме того, он повышает гемоглобин в крови, лечит атеросклероз, выводит из организма шлаки и токсины.

  • Сок. Очистите клубни топинамбура и выжмите из них сок. Пейте по 70-80 мл 3 раза в день до еды при сахарном диабете и лишнем весе.
  • Настойка. Подготовьте 0,5 л водки и 300 г листьев топинамбура. Листья промойте, поместите их в стеклянную тару, залейте водкой и поставьте в темное прохладное место на 15 дней. Спустя это время процедите. Принимайте по 40 мл 3 раза в день до еды. Настойка используется для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Отвар. 100 г листьев топинамбура измельчите, залейте 0,5 л кипятка и поставьте на водяную баню. Варите 15 мин., затем снимите с огня и подержите под крышкой б ч. Готовый отвар процедите и используйте его для компрессов на больные суставы.

Топинамбур очень полезен и вкусен в виде салатов, вторых блюд и даже десертов. Если регулярно включать блюда из этого овоща в рацион, положительный эффект не заставит себя долго ждать.

© Автор:Н.Котовский


ПОЛЬЗА ТОПИНАМБУРА – ВИДЕО

Топинамбур полезные свойства и профилактика при диабете | Сантевилль – здоровое питание


Watch this video on YouTube

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»
  • Когда высаживать растения и рассаду в открытый грунт : Таблица: Когда пересаживать рассаду в открытый…
  • Чего не хватает почве на участке – подскажут сорняки. Таблица-памятка: СОРНЯКИ ДАЮТ ПОДСКАЗКУ КАКАЯ ПОЧВА…
  • Основные показатели посева и высадки рассады: Посев и посадка рассады –…
  • Основные показатели выращивания рассады: Памятка для выращивающим рассаду –…
  • Чем обработать виноград – препараты (таблица): Препараты для обработки винограда Виноградари знают,…
  • Памятка по использованию препаратов для борьбы с вредителями и болезнями: Таблица препаратов по борьбе с…
  • Народные средства от вредителей – Таблица советов: Популярные народные средства от вредителей Для…
    Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
    Будем друзьями!
  • vsaduidoma.com

    лучшие рецепты блюд из топинамбура

    Экология потребления: Американские индейцы называют топинамбур «едой долгожителей».Предлагаем Вам подборку лучших рецептов

    Топинамбур может давать урожай осенью и ранней весной. Он содержит около 18% природного инулина, заменяющего крахмал и сахар, а также органический магний, калий, кремний, витамины и почти все аминокислоты, увеличивающие количество Т-лимфоцитов в организме человека, что ведет к усилению иммунитета.

    Помимо этого, регулярный прием в пищу топинамбура омолаживает кровеносную систему на 20 лет. Не зря же американские индейцы называли его «едой долгожителей». И очень много его потребляли в пищу. Они считали, что топинамбур возвращает вкус к жизни и спасает от многих болезней. Давайте и мы освоим рецепты блюд с топинамбуром!

    Блюда из топинамбура

    Предпочтительнее всего делать салаты из свежих клубней, так как в них сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Но и после термической обработки блюда из топинамбура сохраняют высокие полезные, питательные и вкусовые качества.

    Салат из топинамбура с редькой

    Возьмите в произвольных пропорциях клубни топинамбура и редьки, тщательно их помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте в салат любую рубленую зелень, перья зеленого лука, посолите и заправьте сметаной.

    Также салат из топинамбура можно делать с морковью, редисом, вареными яйцами, а в качестве заправки использовать майонез и растительное масло.

    Отбивные котлеты с топинамбуром

    Нарежьте крупные клубни пластинками. Разогрейте в сковороде растительное масло и положите в неё ломтики топинамбура, а на них – отбивные. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. При переворачивании отбивных котлет, слой топинамбура оставляйте на месте. Подавайте отбивные к столу прямо на ломтике топинамбура, посыпав зеленью.

    Тарталетки с топинамбуром

    Натрите очищенный топинамбур на крупной терке и обжарьте на растительном масле. Пропаренный рис отварите до готовности, смешайте с мелко порезанным крутым яйцом и топинамбуром, заправьте сметаной. Эту смесь разложите в тарталетки и запеките их в духовке.

    Овощное рагу

    Нарежьте ломтиками баклажаны, топинамбур и помидоры, а репчатый лук – полукольцами. Лук отварите в небольшом количестве воды, затем добавьте к нему баклажаны и поварите ещё 3-4 минуты. После этого отправьте в кастрюлю кусочки топинамбура и подержите её на огне ещё 2-3 минуты. Помидоры добавляются после того, как кастрюля снята с огня. Блюдо нужно перемешать, накрыть крышкой и дать настояться около получаса. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

    Оладьи из топинамбура

    Ингредиенты:

    • 500 г топинамбура
    • 200 г кабачков
    • 2 яйца
    • 100 г муки
    • растительное масло
    • соль

    Топинамбур и кабачки вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. К измельченным овощам добавляют яйца, муку и соль. Все тщательно перемешивают до получения полужидкого теста. Полученную массу столовой ложкой выкладывают на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным или другим растительным маслом. Обжаривают оладьи с обеих сторон.

    Запеканка из топинамбура

    Ингредиенты:

    • 500 г топинамбура
    • 50 г молока
    • растительное масло
    • 2 яйца
    • соль

    Топинамбур очистить от кожуры и натереть на крупной терке. После этого необходимо обжарить его на растительном масле. Обжаренный топинамбур смешать с яйцами, взбитыми с молоком, добавить соль. Массу хорошо перемешать и выложить на смазанную растительным маслом сковороду. Запечь в духовке при температуре 180 градусов.

    Маседуан овощной

    Ингредиенты:

    • 200 г цветной капусты
    • 200 г стручковой фасоли
    • 200 г топинамбура
    • 200 г артишоков
    • 200 г спаржи
    • 200 г картофеля
    • 200 г репы
    • жаренные сухари
    • 2 стакана сливок

    Все овощи: цветную капусту, топинамбур, стручки фасоли, артишоки, спаржу, молодой картофель, репу отварить до мягкости. После этого можно по вкусу добавить мускатный орех. В отварные овощи добавить поджаренные сухари, залить 2 стаканами сливок, посолить и запечь в духовке.

    Котлеты из топинамбура

    Ингредиенты:

    • 500 г топинамбура
    • 500 г моркови
    • 2 яйца
    • 2 ст.л. манной крупы
    • 100 г сливок

    Топинамбур и морковь почистить и натереть на крупной терке. Подготовленные овощи залить сливками, посолить и тушить до готовности на медленном огне под крышкой. В горячие тушеные овощи добавляют яйца и манную крупу, после чего очень быстро перемешивают до получения однородной массы. Из полученной массы формируют котлеты и обжаривают их на растительном масле с обеих сторон.

    Топинамбур с тыквой и лимоном

    Ингредиенты:

    • 500 г топинамбура
    • 500 г тыквы
    • 1 лимон
    • соль

    Топинамбур и тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Лимон нарезать тонкими ломтиками вместе с кожурой. Все ингредиенты перемешать, посолить и тушить на слабом огне до готовности.

    Салат из топинамбура

    Ингредиенты:

    • 500 г топинамбура
    • 100 г консервированной кукурузы
    • 4 яйца
    • сметана
    • соль

    Топинамбур очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Яйца сварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками вареный топинамбур и яйца, добавить кукурузу, заправить сметаной и хорошо перемешать.

    Топинамбур в кляре 

    Ингредиенты:

    • 500 г топинамбура
    • 1 йцо
    • 2 ст.л. муки
    • 2 ст.л. сметаны
    • соль, перец

    Топинамбур очистить и отварить до готовности. Подготовить кляр, смешав яйцо, сметану, муку и добавив соль и перец по вкусу. Топинамбур обмакивать в кляре и обжаривать на растительном масле на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки. Подавать топинамбур в кляре можно с зеленью и сметаной.

    Топинамбур в молоке

    Ингредиенты:

    • 300 г топинамбура
    • 200 г молока
    • 2 ст.л. сливочного масла
    • 1 ст.л. муки
    • соль
    • зелень

    Топинамбур очистить, нарезать небольшими кубиками и варить до готовности в молоке разбавленном водой в пропорциях 1:1. После этого топинамбур вынуть, а в молоко добавить пассерованную на сливочном масле, муку и варить до загустения. Полученым соусом залить топинамбур. Подавать с измельченной зеленью.

    Щи зеленые:

    Предварительно бланшированную молодую крапиву нарезать полосками. Нарезать листья молодого щавеля. Обжарить на растительном масле кольца репчатого лука, добавить нарезанную крапиву и щавель, обжаривать еще 5-7 минут. Топинамбур нарезать соломкой. Все это переложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Перед подачей заправить кубиками обжаренных сухариков, сметаной, мелко-рубленным яйцом зеленью и специями.

    Суп фасолевый по-деревенски:

    Топинамбур порезать кубиками , бланшировать 3-5 минут, обжарить в сливочном масле с репчатым луком. Замоченную за 5-6 часов белую фасоль варить до полуготовности, заправить обжаренным топинамбуром, за пять минут до готовности заправить зеленью.

    Суп-пюре:

    На две порции супа надо: 0,8 кг очищенного топинамбура, 0.5 л куриного или говяжьего бульона ( при желании можно заменить овощным отваром), 100 г сливочного масла, веточка тимьяна, небольшая луковичка, морковь, 100гр шпината, сок 1/3 лимона.

    Основа супа готовится следующим образом. Нарезанный топинамбур с 70-ю граммами масла тушится в собственном соку на медленном огне до полного размягчения топинамбура (в зависимости от сорта и качества овоща – до 1,5-2 часов) под  плотно закрытой крышкой. Затем эта масса рубится в блендере или перетирается через мелкое сито.

    Мелко нарезанный шпинат пассируется в 30 г сливочного масла до состояния вялости. Бульон варят в течение 20 минут с луковицей, морковью, тимьяном, лавровым листом. Затем процеживают. Пюре из топинамбура взбивают с бульоном до желаемой консистенции, добавляют обжаренный шпинат и заправляют специями по вкусу.

    Гарниры

    О гарнирах из топинамбура можно сказать, что их приготовление схоже с приготовлением гарниров из других овощей и подавать можно с традиционными соусами и специями по вкусу.

    Топинамбур отварной

    В зависимости от величины клубней отваривать (лучше скоблить) в подсоленной воде 12-30 минут с луковицей и специями по вкусу. Вынуть, дать стечь воде. Из этой заготовки можно приготовить много разновидностей блюд.

    Топинамбур по-польски:

    Свежеотваренный топинамбур полить топленым сливочным маслом, обсыпать молотыми обжаренными сухариками, украсить зеленью.

    Топинамбур запеченный со спаржей:

    Отваренный топинамбур резать соломкой, уложить тонким слоем в форму смазанную маслом и посыпанную сухариками, залить заправкой из сметаны и сырого яйца, сверху уложить слой спаржи, посыпать тертым сыром и измельченными ядрами грецких орехов, запекать в духовке 12-15 минут.

    Топинамбур фри:

    Нарезанные соломкой клубни обжарить минуть 5-7 во фритюре, дать остыть. Перед подачей обмакнуть в кляре и обжарить во фритюрнице до образования корочки и посыпать обжаренной петрушкой.

    Рецепт блюда «Топинамбур, тушенный с луком».

    Для приготовления блюда приготовьте: 2 веточки мелиссы, 4 луковицы, 500 г топинамбура, полстакана сливок, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы.

    Очистите топинамбур, нарежьте толстыми дольками, бланшируйте в соленой кипящей воде около 1 минуты. Измельчите луковицы, спассеруйте на растопленном масле, прибавьте горчицу и сливки. Положите в эту смесь дольки топинамбура, тушите на тихом огне около 12 минут, приправьте лимонным соком. Перед подачей, присыпьте блюдо мельченной мелиссой.

    Рецепт супа-пюре из топинамбура.

    Для приготовления блюда заготовьте: 2 луковицы, 500 г топинамбура, 3 стакана мясного бульона, 1 пучок зеленого лука, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 100 г сметаны, мускатный орех, перец и поваренную соль -по вкусу.

    Вымойте, очистите и нарежьте кружками топинамбур. Спассеруйте его вместе с мельченным луком. Выложите овощи в кипящий бульон и варите 15 минут под крышкой. Подавая к столу, посыпьте суп кусочками зеленого лука.

    Рецепт рыбацких щей с топинамбуром

    Для приготовления блюда приготовьте: 200 г крапивы, 200 г топинамбура, 300 г рыбы, 1 лавровый лист, 1 луковица, 200 г щавеля, черный перец горошком и поваренную соль по вкусу.

    Промойте молодую крапиву, бланшируйте ее 3 минуты в подсоленной кипящей воде, выложите в дуршлаг, дайте воде стечь, нарежьте полосками. Промойте и нарежьте листья щавеля. Нарежьте кольцами репчатый лук, обжарьте их в растительном масле. Очистите клубни топинамбура, нарежьте соломкой. Топинамбур и зелень сложите в кастрюлю, залейте слегка подсоленным кипятком и варите до полной готовности. За минуту до конца варки в рыбацкие щи опустите специи и обжаренный лук. Подавая блюдо на стол, положите в тарелку кусок отварного рыбного филе.
     

    Рецепт рагу из помидоров, баклажанов и топинамбура.

    Для приготовления блюда приготовьте: 3 луковицы, 200 г помидоров, 250 г баклажанов, 250 г топинамбура, зеленый лук, зелень петрушки и укропа.

    Нарежьте топинамбур толстыми пластинками, а очищенные баклажаны — кружочками. В кастрюлю залейте 3/4 стакана воды, сварите в ней мелко нашинкованный лук, а затем баклажаны в течение 3 мин. Добавьте туда топинамбур и еще варите около 2 минут. Положите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры, выдержите в тепле 10 минут. Перед подачей на стол, посыпьте рагу мелко нарезанной зеленью. опубликовано econet.ru

    P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

    econet.ru

    полезные свойства, как заварить чай

    Топинамбур — растение, растущее в почве, все вредные химические элементы и нитриты способен превратить в полезные для человека вещества. Растение обладает множеством элементов, такие как:

    1. витамины различных групп;
    2. инсулин;
    3. пектин;
    4. органические кислоты;
    5. фруктоза.

    Полезные свойства чая из топинамбура

    Можно совместить приятное с полезным, и приготовить чай из топинамбура, такой напиток способствует:

    1. улучшению кровообращения;
    2. укреплению иммунитета;
    3. избавлению от головной боли;
    4. стабилизации артериального давления;
    5. нормализация пищеварения.

    Чай из листьев топинамбура обладает полезными свойствами и помогает:

    1. избавиться от простуды;
    2. укрепить иммунитет человека;
    3. восстановить кожу после ранения;
    4. избавиться от изжоги;
    5. вывести токсины из организма;
    6. избавить человека от стресса и расслабиться.

    Такой настой советуют пить людям с диабетом, так как напиток помогает лучше усваивать глюкозу, нормализует обмен веществ, избавляет организм от токсинов.

    Противопоказания

    Каким бы полезным не было растения, всегда имеются противопоказания, топинамбур не стал исключением. Перед применением напитка необходимо лучше о нем узнать. Ознакомитесь с составом чая и узнайте: нет ли у вас аллергических реакций на его элементы.

    Чай противопоказан беременным, так не проводилось исследований, доказавших, что напиток способен принести пользу ребенку. При использовании различных лечебных трав есть одно правило: меньший объем — польза, большой объем — яд. Употреблять чай следует осторожно и в небольших количествах.

    Рецепты чая из топинамбура

    Из клубней

    Чай из клубней, в, первую очередь, полезен тем, что способствует очистке крови от токсинов. При его приготовлении понадобится:

    1. 300 миллиграмм горячей воды;
    2. порезанные клубни — 2 столовые ложки.

    Измельчить части растения, после поместить их в кружку, залить кипятком. Поставить жидкость настаиваться в течение восьми часов, далее употреблять по сто миллиграмм в день, за час до еды.

    Из цветков

    Про полезные свойства растений было сказано выше, но отдельное употребление цветков может:

    1. повысить гемоглобин;
    2. помочь при отравлении;
    3. укрепить иммунитет.

    Чай из цветков топинамбура:

    1. две столовые ложки цветков растения;
    2. 300 миллиграмм кипятка.

    Залить содержимое кипятком, оставить на шесть часов. Пить по 3 раза в день, до приема пищи. Такой отвар может стать заменой вашего напитка, который пьете регулярно.

    Также вам может быть интересно прочитать о пользе египетского чая хельба.

    Чай из листьев

    Чай из листьев топинамбура, не менее полезен, чем чай из цветков или клубней. Его употребляют:

    1. при восстановлении кожи;
    2. при температуре;
    3. при болезни печени;
    4. при болезни спины.

    Напиток рекомендован людям с диабетом, так как полезные вещества отлично очищают кровь от токсинов. Как заварить листья топинамбура:

    1. понадобится высушенные листья — одна столовая ложка;
    2. пол литра кипятка.

    Смешав два вещества необходимо подождать около трех часов, чтобы напиток настоялся. Пить его три раза в день перед едой.

    Высушенный порошок топинамбура

    Клубни топинамбура также можно высушить, что принесет большую пользу для организма. Такой чай рекомендуется пить людям, которые испытывают постоянный стресс.

    Также спортсменам, испытывающим постоянные физические нагрузки. Топинамбур является профилактическим средством при инфекционных заболеваниях. Он укрепляет иммунитет и восстанавливает функции организма.

    Как приготовить:

    1. Тонко нарезать клубни и оставить сушить;
    2. Измельчить клубни;
    3. Взять содержимое в размере одной чайной ложки залить, кипятком, дав настояться 15 минут.

    Напиток можно употреблять перед едой два раза в день на протяжении трех недель. Если учесть все вышесказанное, то можно сделать вывод – отвар из топинамбура является отличным средством. Он может помочь многим людям: спортсменам, диабетикам, людям с простудой. Такой чай, заменит ваш, который вы регулярно употребляете.

    myteapro.ru

    Топинамбур как еда и лекарство

     

    Топинамбур, или земляная груша, подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — травянистый многолетник семейства Астровые. Невероятно неприхотливое овощное растение выращивают, прежде всего, ради урожая вкусных и полезных клубней. Врачи рекомендуют его больным диабетом. Лечебными свойствами обладают и другие части растения. Серьёзных противопоказаний у этого овоща нет, если не считать непереносимость топинамбура конкретным организмом.

    Клубни топинамбура

    Топинамбур известен во всём мире

    Французы и англичане узнали вкус экзотического овоща из Америки в начале XVII века. Оценили его и отправили в Голландию. Гурманы отваривали клубни в вине и ели заморское лакомство с маслом. В России топинамбур долгое время выращивали лишь как медоносное и лекарственное растение. Народу не нравился непривычный вкус и странный вид клубней, поэтому готовили его редко.

    В середине 20 века была выведена новая урожайная культура — гибрид топинамбура и подсолнечника. Назвали её топинсолнечником. В наше время можно приобрести новые сорта топинамбура с вкусными сладковатыми клубнями, в которых повышено содержание инулина.

    Топинамбур выращивают даже на Севере, т.к. его клубни не портятся в земле во время сильных морозов. Зимой они промерзают, не теряя при оттаивании своих лучших качеств. Содержание в клубнях пектина не меняется, а инулина немного падает.

    Клубни, оставленные на зиму в земле, нужно выкопать весной как можно раньше. Успеть до того, как они начнут прорастать.

    Клубни топинамбура

    Топинамбур имеет сложную корневую систему. Её большая часть находится близко к поверхности. Главный корень уходит глубоко в землю, чтобы добывать влагу даже в засушливое время.

    Клубни имеют разную форму. Они бывают овальными, грушевидными и веретеновидными. Их вес от 10 до 150 г. Окраска тонкой кожуры не только жёлтая или беловатая, но и розовая или фиолетовая.

    У меня на участке есть топинамбур с тонкой кожурой бурой и беловатой окраски

    Клубни топинамбура невероятно полезны: в них много калия, кальция, магния, марганца, кремния и железа. Они богаты витамином С, РР и витаминами группы B: тиамином и рибофлавином.

    Знакомая врач-кардиолог советует всем «сердечникам» обязательно есть топинамбур. Топинамбур могут позволить себе и люди, которые хотят похудеть. В клубнях так мало крахмала, что он не может испортить фигуру, а по питательности овощ не уступает картофелю. Его рекомендуют при облучении даже в минимальных дозах. Особенно в местах, где повышен уровень радиации, и при облучении в медицинских целях.

    Лечимся топинамбуром

    Про лечебные свойства топинамбура написано много книг и статей. Рассмотрим некоторые рекомендации, которые считают разумными и официальная, и народная медицина.

    В аптеках можно купить лекарство «Долголет», действующим веществом которого является концентрат клубней топинамбура. Это дополнительный источник минеральных веществ и инулина. Лекарство повышает иммунозащитные силы организма, нормализует микрофлору кишечника, регулирует углеводный обмен организма. Главное — профилактика и комплексная терапия диабета.

    Клубни. Их можно есть сырыми, пареными, варёными, жареными и сушёными. Лечебной дозой считается примерно 50 г свежих клубней, которые добавляют в салаты два — три раза в день перед основной едой или грызут как кочерыжку. Их сразу же сбрызгивают лимонным соком или яблочным уксусом, чтобы клубни не потемнели из-за содержащегося в них железа.

    Свежий сок (без соли) укрепляет организм, нейтрализует токсины и выводит соли. Его стоит принимать при диабете, малокровии, серьёзных нарушениях сердечно-сосудистой системы и деменции. Сок пьют небольшими глотками 2 — 3 раза в день. Его можно разбавить водой. Сок топинамбура, петрушки, сельдерея и моркови очень полезен для глаз. Особенно при близорукости. Если пить такую смесь в течение пары месяцев, то можно восстановить зрение.

    При обострении желудочно-кишечных заболеваний и атеросклерозе помогает пюре из хорошо разваренных клубней. Есть одно правило, о котором нельзя забывать: сок и пюре из клубней готовят перед употреблением, а не заготавливают впрок.

    Вот ещё пара советов: кашицу из разваренных клубней топинамбура с кожурой используют для компрессов на коленях. Если натереть на мелкой тёрке сырой клубень и сделать с ним маску на 15 минут, то кожа лица станет нежной и упругой.

    При обострении хронических заболеваний и для повышения иммунитета 1 — 2 столовые ложки порошка из сушёного топинамбура заливают 0,5 л крутого кипятка и оставляют настаиваться на 30 — 40 минут. Охлаждённый напиток процеживают и пьют по неполному стакану 2 — 3 раза в день за 15 минут до еды. Профилактический и лечебный курс — 30 дней. Соком, разбавленным водой или отваром ромашки и календулы, полощут горло при ангине. Можно добавить в сок ложку яблочного уксуса или несколько капель настойки прополиса.

    Топинамбур — овощ №1 для диабетиков. Если часто есть топинамбур, то можно избежать многих осложнений сахарного диабета и улучшить показатели.

    Цветки (свежие и сухие). Это лекарственное средство, помогающее при ослаблении памяти и переутомлении. Их заваривают как чай и пьют с мёдом. Нужно помнить, что мёд нельзя класть в горячую воду (выше 60%С), чтобы не превратить его в опасное для здоровья снадобье.

    Яркие цветки топинамбура

    При малокровии и аритмии к цветкам топинамбура добавляют цветки красного клевера. При сердечных и почечных отёках помогает смесь цветков топинамбура и клевера лугового. Отёки и припухлость под глазами устраняют ватные тампоны, смоченные в настое цветков. Их держат около 10 минут.

    При простудных заболеваниях пьют чай из сушёных цветов топинамбура, коровяка и листьев ежевики. Это замечательное средство действует быстро.

    При атеросклерозе, повышенном внутричерепном давлении и шуме в ушах помогает водочная настойка цветков топинамбура. Её готовят так: заполняют литровую стеклянную бутылку свежими цветками и заливают её качественной водкой. Настаивают пару недель в тёмном месте, ежедневно взбалтывая. После этого процеживают и отжимают цветки из бутылки. Курс лечения около трёх месяцев, пьют ежедневно по 1 ст. л. на ночь. Настойка помогает при многих заболеваниях. Она уменьшает даже зубную боль.

    Листья. В лекарственных целях лучше собирать листья с побегов, которые ещё не зацвели. Они подходят для замечательного чая. К собранным листочкам топинамбура добавляют листья Иван-чая. Сначала их держат в льняном или хлопчатобумажном мешке (в старой наволочке), который заворачивают в полиэтиленовую плёнку. Листья при этом темнеют. После этого их хорошо протирают руками так, чтобы стал выделяться сок. Затем массу измельчают ножницами или ножом, оставляют на несколько часов, а затем отправляют в сушку. Заварку этого уникального по вкусу и лечебным свойствам чая можно смешать с почерневшими листьями бадана, которые прошли естественную ферментацию.

    Отвар свежих листьев топинамбура, ежевики, шиповника и облепихи — прекрасное средство для укрепления волос. Эту смесь можно засушить и заваривать как чай при простуде.

    Для профилактики остеопороза в период менопаузы и при заболеваниях щитовидки нужно положить в термос листья топинамбура и грецкого ореха (его можно заменить внутренними створками ореха), а затем залить кипятком. Лучше всего использовать воду, в которой лежал кремний. Считается, что лечебными свойствами обладает камень чёрного цвета.

    Стебли. Свежие стебли, разрезанные секатором на небольшие части, можно посушить, чтобы заваривать и добавлять жидкость в ванну. Так лечат многие заболевания опорно-двигательного аппарата. Ванночки с горячим отваром улучшают состояние рук и ног со «скрюченными» пальцами.

    Хранение клубней топинамбура

    В период предзимья нужно срезать надземную часть растения, оставляя невысокие пенёчки. Я сразу же разрезаю секатором высокие стебли на части и раскладываю их под кустами малины для утепления корневой системы и задержания снега.

    Кожица клубней тонкая, поэтому при хранении в комнатных условиях они могут засохнуть или стать дряблыми. Небольшой урожай лучше положить в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и отправить в холодильник. Однако много клубней там не уместить. Их хранят зимой в подвале или в утеплённых местах на балконах, в гаражах и т.п. Я держу топинамбур в подвале в пластиковых вёдрах. При закладке пересыпаю сухим песком, оставляю и ту сухую землю, которая осталась на клубнях. Сверху неплотно прикрываю крышкой.

    Хранить клубни обязательно нужно на холоде. Это позволяет дольше сохранять их свежими.

    Топинамбур — корм для животных

    Топинамбур настолько неприхотлив, что его можно выращивать без особого ухода. Часто это растение сорничает, дичает, но продолжает наращивать клубни. При кормлении домашних животных в ход идут не только «корешки», но и «вершки».

    Топинамбур даёт много зелёной массы. Недалеко от жилья есть пустыри с разросшимся топинамбуром. Его размножили мыши и другие животные. Иногда люди вываливают за забор или в ближайший лес и овраг тачки, наполненные сорняками и кухонными отходами. Туда попадают и клубеньки топинамбура. В подходящих условиях он прорастает.

    Заросли топинамбура за деревенским забором

    Несколько рецептов

    Салат со свежим топинамбуром. У нас дома едят салат с тертыми (вкуснее на мелкой тёрке) топинамбуром и сырой морковью. К ним добавляем тёртое яблоко и зелень. Сбрызгиваем лимонным соком или яблочным уксусом, солим, а затем заправляем салат сметаной с измельчённым чесноком. Можно пропустить все овощи и плавленый сыр через электрическую мясорубку и заправить салат майонезом или сметаной.

    Оладьи из топинамбура и моркови. Топинамбур и морковь очищают и натирают на мелкой терке. Добавляют мелконарезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки, яйца и муку, а затем подсаливают. Все перемешивают и жарят на растительном масле (без запаха) под крышкой. На стол подают со сметаной. На 500 г топинамбура нужно взять пару крупных морковок, два яйца и несколько столовых ложек муки. Будет вкуснее, если во время готовки оладьи сверху посыпать тёртым сыром и дать ему расплавиться под крышкой.

    Подобным образом готовятся оладьи из топинамбура и кабачков или картофеля.

    Отварной топинамбур. Клубни варят 15 — 20 минут на пару и около 25 минут в воде. В неё при варке я кладу стебли укропа и сельдерея (из морозильника). Потом солю и добавляю сливочное масло, зелень и пару долек тёртого чеснока.

    Чай. Этот рецепт я взяла на заметку:

    … заварите лист топинамбура, разбавьте молоком и попробуйте «вприкуску» с медом, можно и без меда, и без сахара — вам точно захочется добавки!» (Б. Анненков «Не мешай огороду лопатой и плугом»).

    © Алла Анашина,www.podmoskovje.com

    Статьи по теме:

    © Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

     

    Лечебные рецепты на основе топинамбура

    В составе профилактики и лечения различных заболеваний весьма эффективны сок и квас из свежих клубней топинамбура, а также настои и отвары, приготовленные из свежих и высушенных корнеплодов земляной груши.

    Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура

    Хорошо вымытые под проточной водой и тщательно очищенные клубни топинамбура пропустить через соковыжималку, мясорубку или потереть на мелкой терке. Из полученной массы выжать сок и процедить его через марлю. Приготовленный таким образом сок топинамбура необходимо хранить в холодильнике.


    При сахарном диабете рекомендуется вводить в рацион питания свежие или отварные клубни топинамбура (их при этом заболевании употребляют по 1 штуке 3 раза в день за 15 минут до еды), или же регулярно употреблять в пищу в теплом виде отвар земляной груши – по 100 мл 3 раза в день (для приготовления такого отвара 3-4 клубня топинамбура варят на медленном огне в 0,5 воды в течение 20 минут). Можно также больным сахарным диабетом употреблять в пищу и настой из клубней топинамбура (для приготовления такого настоя 4 ст. ложки измельченного на терке клубня заливают 1 л кипятка и настаивают в термосе в течение 3 часов).


    При изжоге, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, желудочных болях, кишечных коликах, запорах рекомендуется принимать по 2 ст. ложке 3 раза в день за 15 минут до еды сок топинамбура, либо употреблять 3 раза в день за 15 минут до еды настой земляной груши (1 ч. ложку измельченного клубня топинамбура залить 1 стаканом кипятка и настаивать 1-2 часа).


    При гипертонии, анемии (малокровии), головной боли, панкреатите, холецистите принесет пользу отвар из сырых или сушеных клубней топинамбура. Для приготовления такого отвара на 1 л воды необходимо взять 5 сырых корнеплодов земляной груши или 3 ст. ложки измельченных клубней топинамбура. Отвар из свежих клубней готовят 12-15 минут, а измельченных высушенных – 30 минут. Употреблять такой отвар рекомендуется по 1 литру в течение дня 3 раза в неделю.


    Наружное применение сока из клубней топинамбура (в виде компрессов, накладываемых 2 раза в день) в сочетании с его внутренним употреблением (по 100 мл 3 раза в день) способствует излечению полиартрита и восстановлению пигментации при таком заболевании, как витилиго.


    При атеросклерозе, тромбофлебите, тахикардии, ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при туберкулезе и заболеваниях мочевыделительной системы (мочекаменная болезнь, цистит, пиелонефрит и др.) полезно съедать ежедневно 1-2 свежих сырых клубня топинамбура, а также пить в течение 20 дней 3-4 раза в день за 15 минут до еды настой из земляной груши (для приготовления такого настоя 2 ст. ложки измельченных высушенных клубней земляной груши нужно залить 0,5 л кипятка и настаивать 8-10 часов).


    Содержащий в своем составе большое количество необходимых для здоровья зубов кремния, кальция и фосфора сок топинамбура рекомендуется пить детям и взрослым для профилактики кариеса. Настоем клубней топинамбура полезно полоскать полость рта при зубной боли и воспалении десен.


    Свежий сок из клубней топинамбура, разведенный наполовину водой, рекомендуется ежедневно пить 2-3 раза в день натощак больным туберкулезом, бронхиальной астмой, бронхитами и другими заболеваниями органов дыхания.


    При насморке принесет облегчение закапывания в нос сока топинамбура (4 раза в день по 11-12 капель).


    Больным ожирением полезно выпивать утром (за 1 час до еды) и вечером (через 1 час после еды) по 50 г свежевыжатого сока земляной груши в течение не менее 15 дней. Людям, страдающим избыточным весом (а также при таких заболеваниях, как сахарный диабет, цистит, анемия лейкоз, пиелонефрит) рекомендуется также 3 раза в день пить по 1 стакану (между приемами пищи) чай из порошка топинамбура, который готовится из расчета 2 ст. ложки порошка топинамбура на 0,5 л кипятка.


    Принесет ощутимый обезболивающий эффект при заболеваниях позвоночника и суставов (остеохондрозе, артрите, артрозе), а также при растяжениях, переломах и других травм опорно-двигательного аппарата ванна с отваром из свежих или высушенных клубней топинамбура (для приготовления такой ванны в 8 л холодной воды нужно положить 1 кг свежих или 150 г высушенных клубней топинамбура, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем отвар процедить и вылить в теплую ванну – температурой 39-40 градусов). Время приема ванны должно составлять не менее 15 минут. В составе лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата такую ванну рекомендуется принимать ежедневно в течение 18-20 дней.

    Популярные товары:

    Топинамбур напитки из него

    Топинамбур маринованный – это нужно попробовать!

    Особенности топинамбура – лекарство на вашем столе

    Его запросто можно отнести к лекарственным растениям. Витамины, аминокислоты и прочие полезные элементы – топинамбур переполнен ими. Просто удивительно, почему столь ценное растение до сих пор не поселилось на наших столах, как необходимый продукт. А вот, например, в Азии, он очень популярен. И это правильно!

    • Грибы маринованные на зиму
    • Когда копать топинамбур

    Рекомендуем ознакомиться

    Регулярное употребление земляной груши поможет нормализовать уровень сахара в крови – это особенно важно для диабетиков и людей, страдающих ожирением. С его помощью легко можно бороться с такими недугами, как анемия и недостаток железа. А самое главное, топинамбур – отличный помощник в профилактике рака.

    Хочется отметить еще и то, что растение это совершенно неприхотливое. Из немногочисленного посадочного материала очень хороший выход урожая. Интересно, что топинамбур замечательно зимует в земле. То есть на зиму его необязательно убирать, можно оставить до весны. И тогда топинамбур становится настоящей находкой для всех. Ведь вкусовые качества и полезные свойства овоща после зимовки остаются на прежнем уровне. Или же выкопайте часть и отправьте на хранение в погреб.

    К достоинствам топинамбура можно отнести и его универсальность. Даже самый требовательный гурман найдет свои любимые рецепты. Из него пекут запеканки, жарят блины и оладьи, варят супы, готовят превосходные начинки и делают салаты. Для диабетиков и сердечников варят кофе из сушеных корнеплодов, такой напиток превосходно чистит кровь и сосуды.

    Топинамбур маринованный – способы хранения

    Есть один недостаток у этого дара природы – он не хранится долго в погребе, как картофель и другие корнеплоды. Поэтому топинамбур, маринованный на зиму – это отличное решение для того, чтобы употребление продукта стало непрерывным. В маринованном корнеплоде максимально сохраняются все витамины и полезные элементы. Из него получается очень вкусная и оригинальная закуска.

    Подают заготовку и как самостоятельное блюдо, и как добавку к салатам. Рецептов его маринования очень много. Сама процедура проста и не займет много времени. Топинамбур настолько универсален, что замариновать его можно и по своему любимому рецепту маринования огурцов. В любом случае, в результате вы получите вкусный и качественный продукт.

    Как мариновать топинамбур – рецепты

    Маринуют топинамбур как в очищенном виде, так и со шкуркой. Рекомендуем попробовать оба варианта. Прежде всего, корни необходимо хорошо очистить от грунта. Затем их моют, если будут мариноваться овощи со шкуркой, то их нужно качественно почистить щеткой. Все корешки и усики срезаются ножницами. Подготовленный целый корнеплод со шкуркой плотно закладываем в стерилизованную тару.

    Готовим рассол – в 2 литра кипящей воды засыпать 4 столовые ложки соли. После закипания рассолу дать немного остыть, через 15 минут полностью покрываем им топинамбур. Банку прикрыть крышкой и убрать в темное, прохладное место ровно на неделю. После этого рассол сливаем, в банку добавляются зубки чеснока и перец горошком. Готовим маринад. Для этого снова доводим до кипения 2 литра воды, затем добавляем туда ¾ стакана уксуса и кориандр. Снимаем маринад с огня и заливаем в банки. Через 3 дня продукт готов к употреблению.

    Простой и оригинальный рецепт – маринованный корнеплод с лимоном. На 1 килограмм очищенного и нарезанного кусочками овоща нам потребуется 1 лимон, 600 мл воды и 200 г сахара.

    Подготовленный топинамбур заливаем подсоленной водой и убираем в сторону. В это время занимаемся маринадом. Для этого хорошо вымытый лимон мелко режем вместе со шкуркой. Засыпаем его в кастрюльку и заливаем кипящей водой. Кипятим 5 минут на небольшом огне. Постоянно помешивая, добавляем сахар. После того, когда растворится сахар, сливаем с топинамбура жидкость и добавляем его к нашему маринаду. Провариваем смесь на слабом огне еще 3–4 минуты и разливаем горячей по подготовленным банкам. Закатываем крышками и переворачиваем банки. Приятного аппетита!

    nasotke.ru

    Минеральные вещества: Калий (K), Кальций (Ca), Фосфор (P), Магний (Mg), Железо (Fe)
    Основные витамины: В1, В2, В6, С, РР
    Пропорции: В 1 штуке ~ 80 грамм

    Польза и полезные свойства топинамбура

    Чем так полезен топинамбур?

    Польза топинамбура заключается в его разнообразных питательных веществах. Например, по содержанию железа этот корнеплод значительно превосходит такие овощи как морковь, картофель, свекла и репа. Стоит заметить, что по содержанию органического вещества инулина – земляная груша опять выигрывает у других овощей.

    • Польза топинамбура в пищеварительной системе. Топинамбур в состав которого входит инулин, обладает очищающим эффектом. С едой в наш организм попадают разного рода бактерии. Инулин их связывает и устраняет.Топинамбур используют в лечении желудочных болезней, колите, гастрите, панкреатите, заболеваний двенадцатиперстной кишки, при запорах и поносе.Помогает усваивать селен, хотя сам его не содержит.Останавливает рвоту, без проблем снимет тошноту и горький вкус во рту.
    • Употребление топинамбура способен нормализовать желудочно-кишечный тракт и обладает желчегонным эффектом. Благотворно влияет на слизистую оболочку желудка.
    • Топинамбур полезен при дисбактериозе. Корнеплоды топинамбура при регулярном употреблении способствуют к развитию в кишечнике нормальной микрофлоры. Создавая все необходимые для неё условия.
    • Полезен диабетикам. Продукт номер один у диабетиков. В этих корнеплодах содержится рекордное количество инулинов. Благодаря этому веществу, топинамбур хорошо снижает уровень сахара в крови и хорошо регулирует деятельность поджелудочной железы.
    • Польза топинамбура в его очищающих эффектах. Плоды топинамбура рекомендуется употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой. Помогает выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды. Хорошо выводит холестерин и предотвращает его появление.Очищает кишечник от шлаков.Проще говоря, топинамбур очень хороший антиоксидант!
    • Мочегонный эффект. Благодаря мочегонному действию земляная груша устраняет отеки почечного и сердечного происхождения. Полезно будет для тех, у кого камни в почках.
    • Топинамбур полезен при гипертонии. Благотворно влияет на всю сердечнососудистую систему. Его рекомендуют при гипертонии, тахикардии, ишемической болезни сердца и атеросклерозе. Хорошо понижает давление.
    • В топинамбуре содержится много кремния – незаменимый для организма минерал. Благодаря ему наши кости хорошо усваивают кальций, а наши волосы, ногти и тело остаются здоровыми.
    • Укрепляет иммунитет. В марте и апреле рекомендуется употреблять топинамбур, чтобы легче справиться с сезонным гиповитаминозом.
    • Укрепляет сердце. Польза топинамбура для сердца состоит в том, что в нем содержится много калия, который защищает и укрепляет сердце. Самый главный наш орган!
    • Топинамбур в онкологии. Злокачественные опухоли занимают второе место по частоте возникновения, уступая лишь сердечнососудистым заболеваниям. Поэтому причина познакомиться поближе с топинамбуров появляется сама собой. Благодаря давно доказанным онкопротекторным свойствам.

    При регулярном употреблении земляной груши Вы можете забыть о многих болезнях разного вида. В этом и есть польза топинамбура. Что касается его вреда – об этом чуть ниже.

    Польза сока топинамбура

    Основная польза заключается:

    • Сок топинамбура эффективен при запорах.
    • Хорошо снижает кислотность желудка. Полезен при язве, гастрите и других желудочных болезнях. Способствует их быстрому лечению.
    • Обладает слабительным  и мочегонным эффектами.
    • Хорошо восстанавливает пигментацию.
    • Используют в качестве пищевой добавки диабетикам. Так как сок из топинамбура способен понизить уровень сахара в крови.
    • Обладает противовоспалительным свойством.

    Все полезные свойства приведены только для свежевыжатого не переработанного сока.

    Польза топинамбура для мужчин

    Мужчинам следует знать следующие полезные свойства.

    Топинамбур полезен для мужчин всех возрастов. Эти вкусные корнеплоды помогут Вам сохранить потенцию до самой старости. Помимо этого препятствуют развитию аденомы простаты. Внесите их в свой рацион и забудете о таких недугах.

    Польза топинамбура для женщин

    Топинамбур нашел свое применение в косметологии.

    Из корней делают специальную кашицу, которую наносят на лицо. Подобного рода “маски для кожи лица” разглаживают неглубокие морщины. Снимают раздражение и воспаление кожи. Помогут справиться с себореей.

    Польза топинамбура для детей

    Несколько лет назад проводилось исследование, показывающее полезность топинамбура на еще несформированный организм — детей.

    У детей, которые регулярно употребляли салат из сырых корнеплодов топинамбура наблюдалось:

    • Повышение аппетита.
    • Рост гемоглобина на 6,3 г/л.
    • Исчез солевой осадок в моче.
    • Повышение иммунитета. Снизилось число случаев инфекционных заболеваний.

    Вывод: топинамбур полезен для детей и их родителей.

    Вред и противопоказания топинамбура

    Вред топинамбур может вызвать в результате его непереносимости. Хоть такое встречается не часто, все же имеет место быть.

    Кроме этого корнеплоды способны вызвать некий дискомфорт в кишечнике. Особенно при употреблении большого количества продукта, топинамбур способен вызвать усиленное газообразование в кишечнике. Больным метеоризмом, стоит обратить на это внимание.

    Последнее противопоказание топинамбура содержится в поговорке: “Все хорошо в меру!”.

    Не стоит им злоупотреблять. Лучше и гораздо положительнее на организм человека влияет сочетание разных овощей или фруктов.

    Вот и весь вред топинамбура. Как видите его не так много.

    Ответы на вопросы

    Как хранить топинамбур?

    В полезных преимуществах топинамбура над картофелем мы разобрались. Но есть одно НО. Топинамбур не может храниться целый год как картошка! Тонкая кожица и состав корнеплода не дает ему “залеживаться”.

    В домашних условиях плоды легче всего хранить в холодильнике. Причем не больше одного месяца. В нарезанном состоянии и того меньше – всего два-три дня.

    Корнеплоды можно оставить на зиму. Если Вы занимаетесь выращиванием, оставьте нужное количество плодов в земле. Морозостойкие клубни выроете весной и получите неплохой витаминный комплекс в период вирусных заболеваний.

    Как выбрать топинамбур?

    Прежде всего, если у Вас есть дача, не поленитесь вырастить его сами! Он очень неприхотлив и выращивается без особого труда и проблем. У кого нет такой возможности нужно знать несколько моментов при его правильном выборе в магазине.

    Обращаем вынимание на кожицу. Если кожица сморщена, тактильно ощущается вялость и мягкость – то, скорее всего он уже не качественный (например, залежался или начал вовсе гнить изнутри). Покупать его не стоит.

    Если на кожице присутствуют пятна – также продукт не в самой хорошей форме. А вот шероховатость и наросты это свойственно для топинамбура – это же корень.

    Интересные факты о топинамбуре

    • Топинамбур – один из самых хороших очищающих организм овощей.
    • В германии из топинамбура изготавливают напиток, мягко говоря “нетрезвый”.
    • Топинамбур намного полезнее обще популярных овощей у огородников (картофеля, свеклы, моркови). Однако в последнее время этот корнеплод значительно набирает популярность.
    • В Японии, Голландии и США из топинамбура варят кофе.

    Польза и вред топинамбура: вывод

    Заметим, что все полезные свойства топинамбура, описанные в данной статье содержатся только в сыром его виде. Любая тепловая обработка уменьшает их свойства в разы, соответственно и питательная ценность для организма тоже уменьшается.

    Итак, подведем итоги.

    chtoem.ru

    от чего помогает тапинамбур

    Ольга

    Польза от топинамбура

    Многие дачники топинамбур выкорчевывают. Но более запасливые и знающие делают из него очень вкусный и полезный напиток, которым можно лечить диабет.
    Топинамбур сначала промывают щеткой под горячей водой. Затем натирают его на терке, высыпают в подходящую емкость и ставят на батарею сушиться.
    Подсушенный топинамбур пересыпают в стеклянную банку и плотно закрывают, чтобы он не впитывал влагу.
    Когда нужно приготовить напиток, сушеный топинамбур перемалывают в мясорубке или кофемолке. Затем засыпают в кружку 2 чайные ложки этого порошка и 4 чайные ложки какао, добавляют горячее молоко и перемешивают.
    Напиток готов к употреблению. Те, кто не любит молоко, могут добавлять топинамбур в обычный чай или посыпать им любую еду. Он хорошо понижает уровень сахара в крови.

    Стрикулист

    Опять от соседней дачи к Вам «полез» топинамбур? Не спешите ругаться! Это не совсем уж, как Вам покажется, сорняк. Исследованиями было доказано, что длительное употребление в пищу клубней топинамбура способно снизить уровень сахара в крови. Еще недавно считалось, что ни один продукт питания не может заменить инсулин. Теперь же установлено, что топинамбур содержит многие полезные для человеческого организма витамины и растительный аналог инсулина – полисахарид инулин. Такое вещество выводит глюкозу из организма. Поэтому топинамбур – прекрасное лекарство для людей, страдающих сахарным диабетом любого типа. Это средство поможет и тем, у кого незначительно повысилось содержание сахара в крови

    Виктория

    при сахарном диабете я знаю, что употребляют.

    Мисс Вежливость

    ну вроде как если на терке натереть и лицо обмазать то от прыщей, а как там на самом деле — понятия не имею

    Trubochist Turbo

    Состав и пищевая ценность топинамбур поражает разнообразием полезных веществ, содержащихся в его клубнях. Его калорийность 57,3 ккал на 100 г продукта. По содержанию витаминов В1, В2 и С топинамбур богаче картофеля, моркови и свеклы более чем в 3 раза, содержит также он витамины А, В6, В9, PP. Первенствует он среди культурных растений и по содержанию кремния, также он содержит калий, цинк, алюминий, магний, марганец, фосфор, кальций, железо, хлор, бор, йод, кобальт, медь, натрий, молибден, фтор. В состав топинамбура входят: белки, сахара, клетчатка, пектиновые вещества, лимонная, яблочная, янтарная, фумаровая, аскорбиновая кислоты, которые активно участвуют в метаболизме человека.

    Особенно ценно, что в клубнях этой культуры содержится до 18 % растительного аналога инсулина — полисахарида инулина, легко усваиваемого организмом и состоящего на95% из фруктозы. Поэтому топинамбур очень полезен людям, страдающим сахарным диабетом — длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. Для здоровых людей из «группы риска» топинамбур является отличным средством профилактики этого тяжелого недуга.

    При систематическом употреблении топинамбура наблюдается улучшение зрения. «Земляная груша» полезна при атеросклерозе и гипертонии, ишемической болезни и тахикардии, защищает от инфаркта, инсульта, способствует стабилизации кровяного давления, восстановлению сил при усталости, улучшению общего состояния организма, повышению иммунитета. Топинамбур помогает при подагре, мочекаменной болезни, цистите, туберкулезе, панкреатите защищает от желудочно-кишечных заболеваний, отложения солей. Топинамбур хорошо помогает при запорах, когда все вредные вещества, подлежащие выведению из организма, поступают обратно s кровь.

    Топинамбур эффективен при лечении же-лезодефицитной анемии, тромбофлебита и в качестве поддерживающей терапии даже при таких заболеваниях крови, как лейкозы. Биологически активные вещества, содержащиеся в топинамбуре, помогают не только очистить кровь — они также способствуют ее разжижению.

    Регулярное включение в рацион блюд из клубней земляной груши в сыром, вареном и печеном виде способствует усвоению селена организмом человека из потребляемой им пищи и поддержанию необходимого уровня аскорбиновой кислоты в организме. К тому же, употребление топинамбура рекомендуется людям, склонным к аллергии, которые вынуждены исключать из рациона цитрусовые, особенно богатые витамином С.

    Употребление топинамбура в пищу способствует выводу токсических веществ из организма, снижению веса при ожирении.

    Наружно топинамбур применяют при артритах, ожогах, экземах, псориазе, для заживления гнойных ран и язв. Наружное и внутреннее применение этого овоща способствует восстановлению пигментации при витилиго.

    for_liliy

    В общем, за время исследования топинамбура, ученые пришли к выводу, что систематическое умеренное употребление в пищу клубней топинамбура (особенно в сыром виде) , а также свежего сока способствует:

    — снижению содержания сахара в крови;
    — поддержанию естественного энергетического баланса организма;
    — предупреждению отложения солей;
    — профилактике инфаркта миокарда и инсульта;
    — предупреждению и лечению желудочно-кишечных заболеваний, малокровия, мочекаменной болезни;
    — снижению веса при ожирении;
    — стабилизации кровяного давления;
    — повышению иммунитета организма.

    Наверное, трудно поверить в то, что внесение в обычный рацион небольшого разнообразия может дать такие потрясающие результаты? Тем не менее это так — регулярное добавление в меню блюд из клубней топинамбура чрезвычайно полезно для здоровья! Все это проверено на практике. Ну, например, возьмем такое заболевание, как анемия, или малокровие. Оно обусловлено снижением нормального уровня гемоглобина в крови. А причиной этого является не что иное, как дефицит железа в организме человека, который можно восполнить правильным питанием (если конечно этот дефицит не связан с врожденной недостаточностью железа, инфекциями различной природы и т. п.) .

    При лечении анемии, кроме приема препаратов железа, необходимо принимать пищу, богатую белком и витаминами В и особенно С — доказано, что витамин С улучшает процесс всасывания железа в кровь.

    Все это, и железо, и витамин С в значительных количествах имеется в топинамбуре. Поэтому больным анемией рекомендуется не только включать в диету блюда из его клубней, но и, предварительно проконсультировавшись с врачом, проводить лечебные курсы с использованием топинамбура (и клубней и сока из них) .

    Топинамбур хорошо помогает при запорах, когда все вредные вещества, подлежащие выведению из организма, поступают обратно в кровь. Употребление в пищу клубней в сыром виде, наряду с соком из земляной груши хорошо очищает кишечник.

    Боярский победил диабет?

    Врачи России шокированы заявлением Михаила Боярского, который утверждает что победил диабет в одиночку!

    Оказывать противодействие атаке диабета на организм, помочь ему бороться с высоким сахаром нужно всеми возможными способами. Соблюдать диету при этом жизненно необходимо. Но осознание того, что «то нельзя, другое нельзя» действует угнетающе. И человек опускает руки. А это большая ошибка, наоборот, руки должны приниматься за дело.

    Нужно перенастроить себя и перевести свое диетическое питание на «рельсы» лечебного, то есть обогатить свой рацион с множеством ограничений продуктами-борцами с этим коварным заболеванием. Блюда из топинамбура для диабетиков — та самая соломинка, за которую нужно ухватиться. Растение чрезвычайно полезное, но главное это природный источник полисахарида инулина, так необходимый для образования фруктозы. К тому же невысокий гликемический индекс земляной груши — дополнительный аргумент за то, чтобы непременно использовать топинамбур при диабете. Рецепты приготовления самые разнообразные — от сыроедческих до требующих тепловой обработки клубней. Оптимально для оздоровления нужно употреблять по одному корнеплоду трижды в день за 15-30 минут до еды.

    Приготовление топинамбура при сахарном диабете

    Для поддержания сахара в нужных пределах рекомендуется регулярно пить отвар земляной груши. Вымытые 3-4 клубня варят при медленном кипячении в 0,5 литрах воды в течение 30 минут. Принимают теплым по 100 мл до 5 раз в день до еды.

    Технологии приготовления целебных напитков позволяют разнопланово использовать топинамбур от диабета. Рецепт настоя: 4 ст. ложки натертой мякоти заливают литром кипятка и оставляют настояться в термосе на 3 часа. Употребляют по той же схеме.

    А как полезно 2-3 раза в течение дня попить чайку между приемами пищи! Для этого в пол-литровой банке запаривают 2 ст. ложки сухого порошка из растения.

    Свежевыжатый сок из очищенных кореньев с кожицей рекомендуется пить по 0,5 стакана курсами по 2 недели с десятидневным перерывом. Смазанные соком ранки и язвочки быстрее заживут.

    Рецепт витаминного салата из топинамбура для диабетиков 1 и 2 типа

    На основе этого природного лекаря можно приготовить множество витаминных салатов в различных продуктовых комбинациях. Ингредиентами могут быть разнообразные овощи, растущие по соседству на грядках. Вот наиболее удачные сочетания:

    • нарезанные кубиками свежий огурец, редис, укроп, петрушка, в качестве заправки оливковое масло;
    • натертые морковь и дайкон, зелень, любимые специи, растительное масло;
    • морковь и яблоко, пропущенные через крупную терку, зеленый лук, зелень, сок лимона, льняное масло.

    Чтобы натертый топинамбур не потемнел, его сбрызгивают водой с уксусом.

    И в зимнем меню лидерские позиции может с успехом занимать топинамбур.

    Зимний салат из топинамбура при диабете

    Рецепты для диабетиков немного меняются, к натертому свежему корнеплоду добавляется:

    • квашеная белокочанная капуста с морковью, яблоко, зелень, оливковое масло;
    • или кислая капуста, морковь, свекла, растительное масло.

    А вот более сытный вариант: мелко нарезанный отварной (5 минут) топинамбур, яйца, соленый огурец, консервированная кукуруза, зелень. Заправляется как растительным маслом, так и сметаной (майонезом).

    Рецепт отварного, запеченного и жаренного топинамбура

    Наклейки от диабета?

    Андрей: «Я снижаю сахар в крови с помощью наклеек на пупок. Наклеил — сахар упал!»

    В отварном, печеном и жареном виде также смело можно вводить в меню топинамбур от сахарного диабета. Рецепты очень просты.

    • Отварной. Бульбы отваривают в подсоленной воде, режут на пластинки, посыпают сухариками и едят с любой заправкой (растительное или сливочное масло, сметана).
    • Запеченый. Запекают завернутым в фольгу в духовке умеренного жара до размягчения, солят, добавляют масло.
    • Жареный. Очищенные клубни режут соломкой, обваривают кипятком и просушивают на полотенце, затем обжариваются в масле на сковороде. Прекрасная замена картошке.

    А чем еще можно побаловать себя диабетику? Вкуснейшие блюда из топинамбура!

    Следующая группа рецептов подскажет, как приготовить топинамбур для диабетиков, если хочется побаловать себя вкусненьким и одновременно не навредить здоровью.

    • Запеканка. 500 г очищенных кореньев натирают на крупной терке и опускают на разогретую сковороду в растительное масло. После обжарки смешивают с 2 яйцами, 4 столовыми ложками молока. Можно по желанию добавить немного манки. Массу подсаливают, перемешивают и отправляют в духовку (180 оС) в смазанной маслом сковороде примерно на полчаса.
    • Оладьи. На 0,7 кг клубней отмеряют 0,3 кг моркови. Ингредиенты крупно натирают на терке, добавляют 2 яйца, соль, 100 г муки. Жарят в растительном масле традиционным способом. Или 0,5 кг клубней и 0,2 кг кабачков, пропущенных через крупную терку, смешивают с 2 взбитыми яйцами и 100 г муки, солят по вкусу. Технология приготовления аналогичная.

    Чрезвычайно полезны рецепты из топинамбура для диабетиков по типу овощного ассорти.

    • Маседуан. Отваренные до готовности 200 г земляной груши и такого же веса разнообразные овощи (артишок, цветную капусту, фасоль стручковую, спаржу, репу, молодой картофель), смешивают с сухариками, посыпают мускатным орехом и заливают 2 стаканами сливок. Выкладывают в форму для запекания и закладывают в духовой шкаф.

    А вот еще парочка кулинарных идей, как оригинально приготовить топинамбур при сахарном диабете.

    Рецепты диетических котлет из топинамбура

    • Котлеты капустные. Полкилограмма капусты мелко рубят, соединяют с таким же количеством натертых кореньев, заливают сливками (0,5 стакана) и солят. После тушения под крышкой до состояния готовности горячую массу быстро смешивают с 2 яйцами и заваривают мукой (2 ст. ложки). Вымешивают до однородного пюре. Жарят котлеты с двух сторон, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.
    • Котлеты морковные. Готовятся в тех же пропорциях, по той же технологии, но капуста заменяется морковью, а мука — манкой.

    Рыбный суп «Весенний» из земляной груши при диабете

    Предварительные работы: промытую молодую крапиву бланшируют в подсоленном кипятке 3 минуты, выкладывают на доску и вместе со щавелем нарезают полосками; репчатый лук обжаривают в масле с добавлением муки. Порезанные тонкой соломкой клубни вместе с зеленью помещают в кастрюлю, заливают кипящей подсоленной водой и варят до полуготовности. Затем туда закладывают речную рыбу (хорош, например, налим), а за минуту до конца варки — лук, перец, лаврушку.

    Наталья: «Мой удивительный секрет, как легко и быстро победить диабет не вставая с дивана…»

    Отзывы и комментарии

    26 ноя 2014, 12:27

    У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала занижать уровень сахара в крови с помощью травяного монастырского чая от диабета. Заказала 2 упаковки. Начала приём отвара. Соблюдаю нестрогую диэту, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двых последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1 единиц! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпешусь позже.

    Павел —  03 апр 2016, 17:03

    Посадил год назад несколько клубней на участке, что-то выросло, но не трогал (где-то читал, что в земле до весны лучше хранятся). Сегодня ради интереса выкопал 2 куста, клубни мелкие как орешки. Промыл в горячей воде, пару клубней почистил от кожуры и попробовал на вкус сырыми. Замечательная штука на вкус. Попробую сырые приправить льняным маслом! СД 2 типа.

    Ольга —  18 окт 2015, 16:03

    Никогда не думала, что это такая вкуснятина. Употребляю только в свежем виде. Жаль, что мало. СД 2 типа.

    Валентина — 

    saharniy-diabet.com

    Как есть топинамбур? Сырой? Сырой?

    RomaXa

    Деруны.

    Картофель и топинамбур берутся в равных количествах. Топинамбур натереть на мелкой терке. В полученную массу добавить яйца, немного муки, посолить и размешать. Чтобы масса не темнела на воздухе, можно добавить ложку растительного масла.
    Деруны жарятся на сковороде которая смазывается растительным маслом. Подают к столу в горячем виде. Едят обычно со сметаной. Приготовление, в общем, мало отличается от привычных картофельных дерунов.
    Но деруны с топинамбуром получаются красивого золотистого цвета, на вкус они более нежные и чуть-чуть сладковатые.

    Салат.

    Сырые клубни почистить, потереть на терке, положить немного сметаны, майонеза или подсолнечного масла. Сверху положить зелени мелко порезанной петрушки, зеленым лук и укроп.
    Посолить по вкусу. Такой салат особенно ценен тем, что готовить его можно поздней осенью и ранней весной, когда ощущается дефицит витаминов, а других свежих овощей недостаточно.

    Запеканка.

    Натертый топинамбур поджарить на сковородке с постным маслом. Добавить яиц, сметаны или молока. Все тщательно перемешать, и поставить в горячую духовку примерно на 20 – 30 минут.
    Посыпать сверху зеленью петрушки, укропа и зеленого лука. Подавать в горячем виде. На 500 граммов земляной груши добавляют 2 – 3 яйца, три ложки сметаны или молока.

    Топинамбур сушеный.

    Очищенные и порезанные на тонкие кружочки топинамбур высушить в печке или в духовке до полного высыхания. Полученные «сухофрукты» вполне годятся в качестве компонента при приготовлении компотов.

    Топинамбур квашеный.

    Почищенные и нарезанные на кружочки клубни сложить в стеклянную или эмалированную посуду. Сверху залить водой и подсолить. Дать настояться при комнатной температуре, через несколько дней блюдо готово к употреблению.
    Квашеные клубни топинамбура можно добавлять в салаты или использовать как гарнир к разным блюдам.

    Это далеко не полный перечень блюд из земляной груши. Разнообразие их очень велико – от овощной икры до повидла. Будет время и желание – можете поэкспериментировать.

    Шиншик

    И сырой, в салатах, и вареный, и по-всякому.) ) Вот рецепты:
    http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/topinambur.shtml

    Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

    Клубни топинамбура варят, жарят, пекут, квасят, сушат, и даже едят сырыми. Их кладут в супы, из них готовят салаты и икру. По калорийности топинамбур не уступает картофелю, а по содержанию питательных веществ — сахарной свекле. В целом, приготовление топинамбура очень похоже на приготовление картофеля. В процессе тепловой обработки топинамбур приобретает более насыщенный вкус, отчасти напоминающий грибы. Топинамбур можно сушить и перетирать в муку, которая даже после долгого хранения не теряет своих полезных свойств. Клубни топинамбура можно использовать в солениях и маринадах. В Германии из топинамбура готовят пиво.

    http://www.vkusnopoem.ru/vtorie_ovochi_topinambur.html
    http://dk-topinambur.ru/recept.html
    [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

    Агнешка

    Да. Почмстить и натереть. Сделать салат

    Яна Аннэ-пэ

    Конечно сырой, натереть на терке, можно добавить огурчик, зелёный лук и яйцо, сметану или майонез-что больше по вкусу

    Зайка

    Из топинамбура вкусные салаты. Но есть его много нельзя. Можно заработать дисбактериоз или «загреметь» в больницу. Такие случаи есть.

    Читайте также:

    Чай из топинамбура

    Вес: 100 гр.

    Производитель: ЗАО им. И.А. Емельянова, 

    Состав чая «Топинамбур»: соцветия и листья топинамбура ферментированные.

    В народной медицине топинамбур приобрел большую известность в середине XVII века.

     

    Академик Н.Вавилов предсказывал топинамбуру будущее. Топинамбур – рекордсмен среди овощей по содержанию КРЕМНИЯ. Именно поэтому он полезен людям преклонного и пожилого возраста. С возрастом выход кремния из организма возрастает, что ослабляет его и приводит к преждевременному старению. 

    Лечебное воздействие топинамубра основано на способности нормализовать уровень глюкозы в крови человека даже при патологии поджелудочной железы.

    Топинамбур являются ценнейшим продуктом для больных сахарным диабетом. При регулярном употреблении топинамбура наряду со снижением сахара в крови наблюдается и улучшение зрения. 

    Топинамбур эффективен в профилактике и лечении:

    — сахарного диабета

    — сердечно-сосудистых заболеваний 

    — анемии (малокровия)

    — аллергических заболеваний

    — заболеваний опорно-двигательного аппарата (подагра, артрит, артроз, остеохондроз, остеопороз)

    — мочекаменной болезни, цистита, пиелонефрита и других забо¬леваний мочевыводящей системы

    — заболеваний и травматических повреждений кожи (экзема, себорея, витилиго, язвы, раны, ожоги, угревая сыпь)

    — заболеваний органов зрения (катаракты, глаукомы, диабетиче¬ской ретинопатии, макулярной дистрофии, «куриной слепоты», конъюктивита)

    — заболеваниях органов дыхания (ОРВИ, брохиальная астма, туберкулез легких, бронхиты, ларингиты)

     

    Топинамбур приносит ощутимую пользу:

     

    — в лечении нарушений эректильной функции у мужчин

    — при синдроме хронической усталости, при нарушениях сна и алкогольной интоксикации

    — в составе профилактики и комплексного лечения острых и хронических инфекционных заболеваний

    — в составе профилактики онкологических заболеваний

    — в составе программы борьбы с лишним весом

    — в комплексном очищении организма от вредных веществ (радионуклидов, солей тяжелых металлов, токсинов, шлаков и др.)

    — в составе комплексной программы укрепления иммунитета

     

    Лечебно-профилактическое действие топинамбура

     

    Топинамбур – незаменимый продукт питания для больных сахарным диабетом и ожирением.

    Благодаря высокому содержанию полисахарида инулина топинамбур важен в рационе питания больных сахарным диабетом 1-го и 2-го типа. При сахарном диабете 1-го типа (инсулинозависимом диабете) содержащийся в топинамбуре инулин в значительной мере удовлетворяет вместо глюкозы энергетический клеточный голод. Кроме того, инулин облегчает проникновение в клетки и самой глюкозы. Инулин и содержащаяся в топинамбуре клетчатка сорбируют значительное количество глюкозы, препятствуя всасыванию её избыточного количества в кровь. Благодаря чему наблюдается стабильное снижение содержание глюкозы в крови у больных сахарным диабетом 1-го типа, не сопровождающееся характерными для диабета резкими колебаниями уровня сахара в крови в течение суток, и соответственно, существенно уменьшается суточная потребность больного диабетом во вводимом в виде инъекций инсулине. В свою очередь, снижение уровня глюкозы в крови стимулирует выработку инсулина специальными клетками поджелудочной железы. 

     

    Топинамбур способствует выведению из организма вред-ных побочных продуктов нарушен¬ного обмена веществ (ацетон и др.). При сахарном диабете 2-го типа топинамбур и продукты на его основе способствуют: умень¬шению чувствительности клеток к ин-сулину, повышению эффек¬тивности усвоения клетками глюкозы, уменьшению всасывания глюкозы из кишечника в кровь, стимуля-ции естественной выра¬ботки поджелудочной железой инсулина, увеличению образования в печени гликогена. А также регулярное употребление продуктов из топинамбура способствует значитель-ному улучшению жирового обмена и снижению избыточной массы тела у больных сахарным диабетом 2-го типа, существенно улуч-шает реологические свойства крови, снижает содержание в крови холестерина, улучшает работу печени и других органов пищевари-тельной системы, нормализует синтез гормонов коры надпочечни-ков, гормонов половых желез и щитовидной железы.

    При регулярном употреблении топинамбура и продуктов на их ос¬нове у больных сахарным диабетом 1-го или 2-го типа намного реже развиваются диабетическая нефропатия, диабетическая ретинопа¬тия, серьезные сосудистые заболевания нижних конечностей.

     

    Топинамбур и проблемы пищеварения

     

    — Инулин и пектины, которыми богат топинамбур, способствуют нормализации баланса полезной кишечной микрофлоры. Поэтому топинамбур используется в качестве эффективного вспомогательного средства в составе профилактики и лечения дисбактериоза. 

    — Эти же вещества в комплексе с содержащимися в топинамбуре органическими кислотами и нерастворимой клетчаткой активизируют перистальтику кишечника, способствуя устранению запоров и эффективному очищению организму человека от балластных и токсичных веществ.

    — Оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

    — Благотворно влияет на работу и кровоснабжение поджелудочной железы, оказывает желчегонное и гепатопротекторное действие.

    — Топинамбур и продукты на его основе полезны при таких заболеваниях, как:

    гастрит, дуоденит, энтерит, колит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дискинезия желчевыводящих путей, желчекаменная болезнь, хронический холецистит, острый и хронический гепатит раз¬личного происхождения, жировая дистрофия печени, цирроз. 

    — Способствует повышению устойчивости органов пищеварению к бактериальной и вирусной инфекции. 

    — Препятствует проникновению в органы желудочно-кишечного тракта различных паразитов.

     

    Топинамбур обладает выраженным пребиотическим свойством. Относящийся к группе природных пребиотиков (компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микро-флорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность) инулин способствует росту популяций полезной кишечной микрофлоры (бифидо- и лактобак¬терий) и соответственно препятствует размножению в кишечнике патогенных микро-организмов (патогенных клостридий, кишечных палочек, энтеро-бактерий и др). 

    Активно развивающиеся при участии содержащегося в топинамбуре инулина полезные бифидо- и лактобактерии способствуют уменьшению содержания в крови уровня холестерина и играют важную роль в синтезе иммуномодуляторов и витаминов группы B.

     

    Топинамбур являются отличным источником витамина С и витаминов группы B (В1, В2, В3 (PP), В6, B9. 

     

    Кремний в топинамбуре предупреждает развитие атеросклероза, сахарного диабета, гипертонии, заболевания кожи, зубов, глаз и суставов, остепороз, зоб, дисбактериоз, желчнокаменную и мочекаменную болезни, нарушение гормонального баланса, бессонницу, хроническую усталость и депрессию. Содержащееся в топинамбуре железо является главным участником процесса выработки организмом белка эритроцитов крови гемоглобина, «ответственного» за транспорт кислорода из легких во все клетки человеческого организма.

    Стоит отметить, входящие в состав топинамбура цинк, кремний, калий, магний, марганец, фосфор и хром играют важную роль в естественной выработке инсулина поджелудочной железой. А противовоспалительное свойство топинамбура в значительной степени обусловлено присутствием в его составе цинка и марганца.

    Способ приготовления: 1 чайную ложку заварки залить 1 стаканом кипятка. Настоять 7-10 минут.

    Купить чай из топинамбура в Нижнем Новгороде можно в Живом ЭКОмагазине.

    Рецепт и питание топинамбура

    Краткий обзор

    Топинамбур, также известный как подсолнух или земляное яблоко, представляет собой узловатый корнеплод. Бежевый с выпуклыми выступами, топинамбур похож на нечто среднее между свежим корнем имбиря и картофелем. По вкусу они насыщенные, ореховые, с приятной сладостью. Эта сладость в значительной степени обусловлена ​​растворимой клетчаткой, называемой инулином, которую в изобилии содержится топинамбур. Топинамбур не только содержит очень много сахара в крови и способствует укреплению здоровья кишечника, но и является отличным источником калия и хорошим источником железа.

    Обзор

    Выкопайте под излучающими желтыми лепестками возвышающегося цветка Helianthus tuberosus , и вы найдете узловатый съедобный корень, известный как топинамбур.

    Это название сбивает с толку, так как топинамбур не из Иерусалима и не имеет отношения к артишокам. Топинамбур, также известный как подсолнух или земляные яблоки, произрастает в Северной Америке и является частью семейства сложноцветных , в которое также входят подсолнухи и маргаритки.Ходят слухи, что название «топинамбур» произошло от итальянского слова «подсолнечник» — girasole . Благодаря множеству устаревших версий телефонной игры girasole превратилась в «Иерусалим».

    Как и многие представители семейства Asteraceae , топинамбур — садовые головорезы. Оставленные неуправляемыми, они растут плодовито и густо, подавляя более вежливые виды растений. Фактически, многие фермеры считают, что топинамбур доставляет неудобства.

    Так что помогите фермеру и уничтожьте удушье (съев его).

    Идентификационный номер

    Топинамбур представляет собой узловатое корневище, которое выглядит как нечто среднее между небольшим красновато-коричневым картофелем, гранатой и корнем имбиря. У него грубая бежевая кожа и странная форма, часто со случайными выпуклостями на теле, напоминающем картофель. Мякоть внутри кремового цвета, а в сыром виде хрустящая, как редька.

    Топинамбур обычно употребляют в готовом виде.В этой форме они имеют гладкую текстуру и сладкий, слегка ореховый вкус с оттенком земли, очень похожий на более сладкий и гладкий картофель.

    Информация о питании

    Одна чашка нарезанных сырых топинамбур (около 150 г) содержит 117 калорий, 3,0 г белка, 26,2 г углеводов, 2,4 г клетчатки, 14,4 г сахара и незначительное количество жира. Топинамбур — отличный источник калия и хороший источник железа.

    Также питательной ценностью является особая клетчатка, в изобилии содержащаяся в топинамбуре — инулин.Инулин — это разновидность растворимой клетчатки, которая уравновешивает уровень сахара в крови, а также действует как пребиотик. Пребиотики — это соединения, которые питают полезные бактерии (пробиотики) в нашем кишечнике, тем самым улучшая пищеварительную систему и здоровье иммунной системы.

    Выбор

    Топинамбур не всегда легко найти из-за их низкой потребительской популярности. Однако магазины здорового питания, фермерские рынки и специализированные продуктовые магазины могут продавать их сезонно (с осени до весны).

    Лучшие топинамбур на ощупь твердые, на них не должно быть мягких или темных пятен, а на коже не должно быть чрезмерных порезов и ссадин.Хотя нет абсолютно никакой корреляции с формой и качеством, те, у кого более однородная, менее узловатая форма, будет немного легче чистить и готовить.

    Хранилище

    Хранить в прохладном сухом месте, например, в ящике для более свежих продуктов холодильника. Чтобы еще больше сохранить свежесть и впитать лишнюю влагу, храните топинамбур в бумажном пакете. Таким образом, они будут храниться от одной до трех недель, в зависимости от того, насколько свежими они были при покупке.

    Препарат

    Топинамбур требует немного усилий для приготовления, но оно того стоит.

    Первая большая работа — очистить их. В зависимости от формы ваших топинамбур может быть много трещин и щелей, в которых может скрываться грязь. Для этой работы подойдет щетка для овощей. Промойте топинамбур теплой водой и почистите их щеткой, чтобы удалить грязь.

    Кожура топинамбура съедобна, ее не нужно снимать. Однако, используя нож для очистки овощей, вы можете подрезать особенно грубые части.

    После того, как они будут вымыты и подготовлены, вы можете либо нарезать их на более мелкие кусочки, либо приготовить на пару / запечь их целиком.

    Обжарка — лучший способ раскрыть сладкий и ореховый вкус топинамбура. Вот как это сделать:

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нарежьте топинамбур на кусочки по 2,5 см, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью. Выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поместите в духовку примерно на 20-25 минут, частично вынув их, чтобы они не подрумянились. Когда они будут готовы, они должны стать мягкими и карамелизированными по краям.На этом этапе их можно есть как есть или протереть с небольшим количеством чеснока и мускатного ореха, чтобы получилось прекрасное пюре.

    Рецепт: ПАТТИ ИЗ СОЛНЕЧНОЙ ЧАСТИ ИЗ РОЗМАРИНА

    Эти хрустящие жареные котлеты ореховые и слегка сладкие, с ароматным оттенком розмарина. Они отлично подходят в качестве нетрадиционных гамбургеров или как сытное средство для соусов или тапенад.

    Состав

    Топинамбур, тертый
    2 чашки
    чеснок мелко измельченный
    2 зубчика
    иглы розмарина, свежие, измельченные
    1 Тбит / с
    оливковое масло, плюс еще для полива
    2 столовые ложки
    мука из нута
    1/2 стакана
    морская соль
    1/2 чайной ложки

    Проезд

    Время на подготовку: 15 минут Время готовки: 45 минут Урожайность: 6 порций

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    В большой миске смешайте тертый топинамбур, чеснок, розмарин и оливковое масло. Перемешайте.

    В другой небольшой миске смешайте муку из нута и соль.

    Добавить мучную смесь в смесь топинамбура и перемешивать до образования пастообразного теста.

    Чистыми руками сформируйте из теста шесть маленьких лепешек. Выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Сбрызните котлеты небольшим количеством оливкового масла.

    Поставьте противень в духовку и запекайте 25 минут.Вынуть из духовки, перевернуть, сбрызнуть немного оливковым маслом и запекать еще 15-20 минут.

    Пирожки готовы, когда они хрустящие и золотистые снаружи. Дайте остыть, а затем ешьте.

    Бесплатная книга рецептов

    Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

    Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

    Связанные продукты

    Пять преимуществ для здоровья и рецепт тушеного мяса из оленины

    От снижения артериального давления до борьбы с раком — узнайте, почему вам следует добавлять эти картофельные овощи в холодные блюда

    Фото: Masterfile

    Вы когда-нибудь хотели насладиться радостным вкусом картофеля без чувства вины? Решение — задыхается!

    Также называемый топинамбуром, подсолнух — это корнеплод с жесткой темной кожицей, белым и крахмалистым вкусом внутри и вкусом, который очень похож на картофель.Солнечные удочки — суперзвезды, когда дело доходит до здоровья кишечника. Эти маленькие коренья содержат инулин — неперевариваемое пищевое волокно с сильными пребиотическими свойствами. Инулин содержит фруктаны, которые являются пищей для полезных бактерий в кишечнике. Накормив хороших кишечных солдат, можно подавить рост вредных бактерий. Солнечные удушья также играют роль в профилактике рака толстой кишки. Исследования показывают, что побочные продукты, образующиеся в процессе ферментации инулина пищевых волокон, подавляют и блокируют рост раковых опухолевых клеток в толстой кишке.

    Частью противоракового преимущества солнечного удушья может быть то, что он способствует здоровой и регулярной деятельности кишечника. Высокий уровень неперевариваемого инулина увеличивает объем и увеличивает содержание воды в стуле, поддерживая нормальный и здоровый кишечник.

    Вот еще пять причин полюбить солнечные удары:

    1. Солнечные удары помогают снизить кровяное давление. Высокий уровень инулина обходит пищеварение и достигает нижних отделов кишечника, чтобы прокормить живущие там полезные бактерии.Исследования показывают, что кормление местной микрофлоры и защита от вредных бактерий является важной частью лечения и профилактики гипертонии.

    2. Солнечные удары богаты калием. Одна порция ветчины содержит 643 мг калия, который необходим для общего состояния здоровья и может помочь уменьшить сердечные заболевания. Увеличение количества калия в рационе, помимо уменьшения избытка натрия, особенно полезно для людей, подверженных риску высокого кровяного давления.

    3.Употребление в пищу ветчины может снизить уровень холестерина в крови . Помимо нормализации уровня триглицеридов в крови, эти небольшие овощи влияют на метаболизм жиров в организме благодаря высокому уровню пробиотиков.

    4. Одна чашка солнечных ударов дает вам четверть вашего ежедневного утюга ! Чтобы получить такое же количество железа, нужно съесть три унции красного мяса. Солнечник — отличный способ увеличить потребление железа, тем более что он не содержит жира и содержит всего 109 калорий на чашку.Железо является важным компонентом белков, участвующих в доставке кислорода каждой клетке вашего тела. Дефицит железа ограничивает доставку кислорода к клеткам, что приводит к усталости и снижению иммунитета.

    5. Солнечные удочки богаты белком. Этот замечательный корень не только содержит больше белка, чем большинство других корнеплодов, но и особенно богат серосодержащими незаменимыми аминокислотами таурином, метионином, гомоцистеином и цистеином. Эти серосодержащие аминокислоты необходимы для поддержания гибкости соединительной ткани, а также позволяют печени проводить детоксикацию.Попробуйте это домашнее тушеное мясо, чтобы добавить в свою жизнь эти полезные для здоровья свойства ветчины:

    Фото: Юлия Данилюк

    Сытный рецепт тушеного мяса из оленины

    Это один из любимых рецептов моего мужа, так как он напоминает ему тушеное мясо, которое его мать готовила холодными осенними днями в Северном Онтарио. Его мать была учительницей, и утром она быстро собирала эти ингредиенты, а затем помещала их в мультиварку. Когда он приедет домой, в доме будет просто восхитительно пахнуть.Мало ли он знал, насколько это было хорошо для него!

    Ингредиенты:
    2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
    2 стакана (500 мл) измельченного красного лука
    3 зубчика чеснока, измельченного
    2 стакана (500 мл) нарезанного ветчины
    2 стакана (500 мл) нарезанная морковь
    1 чайная ложка (5 мл) розовой каменной или серой морской соли
    1 фунт (454 г) тушеной оленины или говядины
    1 литр (1 л) овощного бульона
    1 чашка (250 мл) воды
    2 столовые ложки (30 мл) свежего измельченного розмарина

    Направление:
    1.На среднем или сильном огне обжарить масло, лук, чеснок, ветчину, морковь и соль в течение 5-7 минут.

    2. Добавьте мясо, бульон, воду и розмарин. Доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума.

    3. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут или дольше.

    Урожайность: На 6 порций

    Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу «Здоровый гурман в сети Опры Уинфри» (OWN), посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием. Ее первая книга, Meals that Heal Inflampting, дает советы о продуктах без аллергии, которые обладают прекрасным вкусом и помогают организму в процессе заживления.Ознакомьтесь с другими удивительными рецептами и советами по питанию на сайте juliedaniluk.com.

    Проверьте Джули на Facebook в Julie Daniluk Nutrition и в Twitter @juliedaniluk

    Иерусалимский артишок Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

    Топинамбур Краткая информация
    Имя: Топинамбур
    Научное название: Подсолнечник туберозный
    Происхождение Восточная часть США и Мексика
    Цвета От бледно-коричневого до белого, красного и фиолетового
    Фигуры Бугорки, круглые грозди, удлиненные и неровные, размером от 7.5-10 см длиной, 3-5 см толщиной, с узлами, межузлами и глазками, отдаленно напоминающие корень имбиря.
    Телесный Белый
    Вкус Чокнутый
    калорий 110 Ккал / чашку
    Основные питательные вещества Железо (63,75%)
    Витамин B1 (25,00%)
    Медь (23,33%)
    Углеводы (20.12%)
    Фосфор (16,71%)
    Польза для здоровья Укрепляет иммунную систему, контролирует холестерин, контролирует артериальное давление, мышечную функцию, поддерживает здоровую сердечно-сосудистую систему, помогает предотвратить преждевременное старение, помогает поддерживать здоровье зубов
    Еще факты о топинамбур
    Топинамбур (Helianthus tuberosus), также известный как солнечник, произрастает на востоке США и в Мексике и принадлежит к большому семейству сложноцветных, в которое входят салат-латук, артишоки и подсолнухи.Несмотря на название, топинамбур не имеет отношения к Иерусалиму, и это также не просто разновидность артишока. Растение похоже на подсолнечник, но также дает большое количество съедобных клубней, узловатых и внешне очень похожих на имбирь. Клубни мельче, слаще, четче и ореховее, чем у картофеля. Как следует из латинского названия, у топинамбура развиваются клубни, которые являются съедобной частью этого растения. Это растение не имеет отношения к артишоку земного шара, съедобной частью которого является развивающаяся цветочная почка.Земляное яблоко, подсолнечник артишок, топинамбур, канадский картофель, корень подсолнечника, лесной подсолнух, жирасоль, топинамбур, иерусалимский подсолнечник и солнечный дроссель — вот некоторые из популярных распространенных названий топинамбура.

    Завод

    Топинамбур — это высокое, выносливое, травянистое многолетнее растение, вырастающее до 1,5–3 м в высоту с желтым цветком, похожим на подсолнечник. Он будет расти на любой почве, но предпочитает рыхлую, умеренно дренированную почву на открытом солнце, а не в полутени. Лучше всего подходит для умеренного климата.У него волокнистые корни с тонкими шнуровидными корневищами, длина которых достигает 50 дюймов. Стебли достигают 12 футов в высоту, толстые, грубые, ребристые и опушенные. Стебли со временем одеревенят. Листья расположены напротив друг друга (2 листа на узел) в нижней части стебля и чередуются (по 1 листу на узел) около вершины стебля. Листья от 4 до 10 дюймов в длину и имеют форму сердца с широким овальным основанием и заостренным кончиком. Толстые листья имеют 3 отчетливые основные жилки, крупнозубчатые края и прикрепляются к стеблю с помощью крылатого стебля (черешка).Верхняя поверхность листа покрыта жесткими волосками, а нижняя — мягкими. Цветки желтые, образуются головчатыми цветочными головками 5–10 см (2,0–3,9 дюйма) в диаметре, с 10–20 лучевыми соцветиями и 60 или меньшими дисковыми цветочками. Плоды Cypselae 5–7 мм, голые или опушенные дистально; паппи с 2-мя четкими чешуйками и 0–1-дельтовидной чешуей. Семена гладкие, клиновидные, серые или коричневые с черными пятнами.

    Корень

    Топинамбур широко культивируется в зоне умеренного климата из-за его клубня, который используется как корнеплод.Клубни узловатые, округлые, удлиненные и неровные, размером от 7,5 до 10 см, толщиной 3–5 см, с узлами, междоузлиями и глазками, нечетко напоминающие корень имбиря. Обычно он имеет цвет от бледно-коричневого до белого, красного и пурпурного, а внутренняя мякоть белого цвета. У него ореховый вкус, похожий на артишок, и сладкий ореховый вкус. Пик сезона сбора топинамбура приходится на март и май. Благодаря своему ореховому вкусу и полезным питательным веществам он используется в нескольких продуктах питания, а также в древних традиционных лекарствах.

    История

    Топинамбур — это древний индейский коренной народ, обитающий на востоке Северной Америки от штата Мэн до Дакоты и на юге до северной Флориды и Техаса. Топинамбур является родным для Северной Америки и, возможно, возник в долинах рек Огайо и Миссисипи. Самым первым письменным описанием этого растения был отчет, опубликованный в 1605 году европейским исследователем Шампленом, который наблюдал, как коренные американцы выращивали топинамбур вместе с кукурузой и бобами в саду Кейп-Код.Этот вид был завезен в Европу в 1612 году, где приобрел популярность как пища для людей и животных. В настоящее время его ареал в Северной Америке простирается от Восточного побережья до Среднего Запада и от юга Канады до Джорджии. Это местное растение обитает на обочинах дорог, берегах рек, ограждениях и агрономических полях, выбирая богатые влажные почвы. В настоящее время он широко выращивается во многих местах по всему миру, включая Северную Америку, Германию, Францию, Италию, страны Восточной Европы, Китай, а также (несмотря на низкую пригодность) в некоторых тропических странах в более прохладных высокогорных районах (Индия, Индонезия, Малайзия). , Кения, Заир и Нигерия).

    Пищевая ценность

    Помимо орехового вкуса, топинамбур является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 150 граммов имбиря содержит 5,1 мг железа, 0,3 мг витамина B1, 0,21 мг меди, 26,16 г углеводов, 117 мг фосфора, 644 мг калия, 1,95 мг витамина B3, 0,596 мг витамина B5, 0,116 мг витамина B6, 45 мг холина, 0,09 мг витамина B2 и 6 мг витамина C.

    Размер порции: 1 чашка, 150 г

    Калорий 110 Ккал. калорий из жиров 0,18 ккал.

    Близость Сумма % DV
    Вода 117,02 г Н / Д
    Энергия 110 Ккал Н / Д
    Энергия 456 кДж Н / Д
    Белок 3 г 6,00%
    Всего жиров (липидов) 0.02 г 0,06%
    Ясень 3,81 г Н / Д
    Углеводы 26,16 г 20,12%
    Всего пищевых волокон 2,4 г 6,32%
    Всего сахаров 14,4 г Н / Д

    Минералы Сумма % DV
    Кальций, Ca 21 мг 2.10%
    Железо, Fe 5,1 мг 63,75%
    Магний, Mg 26 мг 6,19%
    Фосфор, P 117 мг 16,71%
    Калий, K 644 мг 13,70%
    Натрий, Na 6 ​​мг 0,40%
    Цинк, Zn 0,18 мг 1,64%
    Медь, Cu 0.21 мг 23,33%
    Марганец, Mn 0,09 мг 3,91%
    Селен, Se 1 мкг 1,82%
    Витамины Сумма % DV
    Водорастворимые витамины
    Витамин B1 (тиамин) 0,3 мг 25,00%
    Витамин B2 (рибофлавин) 0.09 мг 6,92%
    Витамин B3 (ниацин) 1,95 мг 12,19%
    Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,596 мг 11,92%
    Витамин B6 (пиридоксин) 0,116 мг 8,92%
    Витамин B9 (фолиевая кислота) 20 мкг 5,00%
    Фолиевая кислота 0 мкг Н / Д
    Фолиевая кислота, пищевая 20 мкг Н / Д
    фолиевая кислота, DEF 20 мкг Н / Д
    Холин 45 мг 8.18%
    Витамин С (аскорбиновая кислота) 6 ​​мг 6,67%
    Жирорастворимые витамины
    Витамин A, RAE 2 мкг 0,29%
    Витамин А, МЕ 30 МЕ Н / Д
    Бета-каротин 18 мкг Н / Д
    Витамин Е (альфа-токоферол) 0,28 мг 1.87%
    Витамин К (филлохинон) 0,2 мкг 0,17%

    Липиды Сумма % DV
    Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего 0,006 г Н / Д
    Олеиновая кислота 18: 1 (октадеценовая кислота) 0,006 г Н / Д
    Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные полиненасыщенные 0.002 г Н / Д
    Линолевая кислота 18: 2 (октадекадиеновая кислота) 0,002 г Н / Д

    * Вышеупомянутые процентные суточные значения (% DV) основаны на потреблении 2000 калорий. Суточные значения (DV) могут отличаться в зависимости от ваших ежедневных потребностей в калориях. Упомянутые значения рекомендованы Министерством сельского хозяйства США. Это не рекомендации healthbenefitstimes.com. Расчеты основаны на среднем возрасте от 19 до 50 лет и весе 194 фунтов.

    Польза топинамбура для здоровья

    Этот овощной топинамбур, также известный во всем мире как солнечный дроссель, солнечный корень и земляное яблоко, на самом деле не имеет никакого отношения к Иерусалиму и имеет ряд преимуществ для здоровья, о которых многие не знают. В списке перечислены некоторые популярные преимущества употребления топинамбура :

    1. Контрольный холестерин

    Растворимая клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, помогает снизить уровень холестерина в крови за счет снижения уровня липопротеинов низкой плотности или плохого холестерина.Помимо этого, клетчатка также полезна для других преимуществ для здоровья сердца, таких как уменьшение воспаления и артериального давления. Сырой топинамбур состоит из 2,4 г клетчатки, что составляет 6,32% от рекомендуемой дневной нормы.

    2. Контроль артериального давления

    Топинамбур состоит из значительного количества калия и минимального количества натрия, что помогает снизить кровяное давление. Одна чашка сырых клубней содержит 644 мг калия и всего 6 миллиграммов натрия.Точно так же содержание клетчатки в топинамбуре способствует улучшению выработки инсулина в организме, что помогает снизить кровяное давление.

    3. Повышение иммунной системы

    Витамины-антиоксиданты, такие как витамин A, витамин C и витамин E, содержатся в топинамбурах в минимальных количествах. Все эти витамины вместе с флавоноидными соединениями, такими как каротины, помогают искать и удалять свободные радикалы, обеспечивая защиту организма от рака, вирусного кашля, воспалений и простуды.Одна чашка сырых клубней состоит из 2 мкг витамина А, 6 мг витамина С и 0,28 мг витамина Е.

    4. Мышечная функция

    Железо, которого достаточно в топинамбуре, является важным элементом для улучшения здоровья мышц. Железо присутствует в мышечной ткани и помогает снабжать кислородом, необходимым для сокращения мышц. Без достаточного количества железа мышцы потеряют тонус и эластичность, что приводит к мышечной слабости, а мышечная слабость является одним из основных признаков анемии.

    5. Поддерживает здоровую сердечно-сосудистую систему

    Топинамбур состоит из достаточного количества тиамина, который необходим для выработки нейромедиатора ацетилхолина, который используется для передачи сообщений между нервами и мышцами. Наше сердце — одна из основных мышц, которая полагается на эти важные сигналы. Чтобы поддерживать надлежащую сердечную функцию и здоровый ритм сердцебиения, нервы и мышцы должны иметь возможность использовать энергию тела для передачи сигналов друг другу.

    Недавние исследования показали, что тиамин полезен в борьбе с сердечными заболеваниями, поскольку он поддерживает здоровую функцию желудочков и помогает лечить сердечную недостаточность.

    6. Помогает предотвратить преждевременное старение

    Медь — это мощный антиоксидант, содержащийся в топинамбурах, который работает в присутствии антиоксидантной супероксиддисмутазы, чтобы защитить клеточные мембраны от свободных радикалов. Это один из мощных антиоксидантов, который помогает бороться со свободными радикалами.Свободные радикалы могут атаковать несколько систем органов, но их влияние на старение, например, возрастные пятна, морщины, дегенерацию желтого пятна, а также нарушения функции почек, особенно изучаются. Поэтому требуется достаточное количество меди, чтобы выглядеть моложе на более долгое время. Сырой топинамбур состоит из 0,21 мг меди, что составляет 23,33% от рекомендуемой суточной нормы.

    7. Помогает поддерживать здоровье зубов

    Топинамбур состоит из огромного количества фосфора, который полезен для здоровья костей и зубов.Фосфор, наряду с кальцием и витамином D, играет важную роль в формировании и поддержании здоровья зубов, поддерживая эмаль зубов и минеральную плотность костей челюсти. Кроме того, эти витамины и минералы также помогают излечить кариес.

    В основном детям нужны продукты с высоким содержанием фосфора и кальция, пока они развивают взрослые зубы, чтобы сформировать твердую структуру зубов. Витамин D необходим вместе с фосфором для контроля баланса кальция в организме и улучшения его усвоения во время формирования зубов.Витамин D также может помочь уменьшить воспаление десен, связанное с заболеванием десен пародонта.

    https://www.youtube.com/watch?v=xuwNPdHs430

    Как есть

    • Он используется как овощ, который можно запекать, растирать, готовить на пару, делать супы, соленья и соусы или есть сырым в салатах.
    • Их можно натереть на терке в свежих салатах, и они являются идеальной закуской для людей, сидящих на диете.
    • Вареные и протертые, они чем-то похожи на картофель, их можно использовать как картофель в большинстве рецептов, а также использовать в вкусных и питательных супах.
    • Из топинамбура также можно приготовить вкусный картофель фри.
    • Они превосходны в мариновании.
    • Топинамбур можно жарить, как картофель, с птицей или мясом, или запекать со сливками и сыром, чтобы получить восхитительный гребешок / запеканку.
    • Жареные клубни используются как заменитель кофе.
    • Клубни также могут использоваться для производства алкоголя и фруктанов.
    • Клубни, богатые инулином, являются важным источником фруктозы для промышленности.
    • Из них делают сладкие и богатые инулином мучные изделия.
    • Хлеб из топинамбура, приготовленный из порошка клубней, показал высокое органолептическое качество.
    • Во Франции артишоки уже много лет используются для производства вина и пива.

    Другие традиционные виды использования и преимущества топинамбура

    • Топинамбур является афродизиаком, желчегонным, послабляющим, мочегонным, сперматогенным, желудочным и тонизирующим средством.
    • Сообщается, что его используют как народное средство от ревматизма и диабета.
    • Листья H. tuberosus проявляли жаропонижающее, противовоспалительное и обезболивающее действие и использовались в народной медицине в Китае для лечения кожных ран, переломов костей, отеков и боли.
    • Клубни используются в Турции как народное средство для лечения диабета.

    Прочие факты

    • Топинамбур оказался богатым источником инулина и был хорошо охарактеризован как потенциальная культура для коммерческого производства фруктозы.

    Меры предосторожности

    • Топинамбур может вызвать аллергические реакции у людей, которые реагируют на семейство Композитов.
    • Солнечные удушья могут вызывать образование желчных камней, которые могут ухудшиться из-за повышенного оттока желчи.

    Артикул:

    Комментарии

    комментария

    Польза для здоровья топинамбур + вкусные идеи рецептов

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

    Если вы читали о моих приключениях с травами и едой с травами, возможно, вы знаете, что я признаюсь: «Картофель — моя любимая еда». Ага. Я не ем их часто, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО наслаждаюсь время от времени! Вот два моих самых любимых рецепта: картофель с лимонной мятой и ЛУЧШИЙ теплый картофельный салат. Несколько лет назад я обнаружил «ветчин» . Они известны под разными названиями ~ Иерусалимские артишоки, возможно, более официальное название. Не артишок и не из Иерусалима, но узнать о нем точно стоит! Топинамбур полезен для здоровья ! Наконец, я сделал пару снимков и написал свои собственные рецепты на травах для этого картофельного самозванца (ТАК ВКУСНО!)

    Этот корявый овощ с маленькими корнями ( Helianthus tuberosus ), наполненный инулином, неперевариваемой диетической клетчаткой с превосходными пребиотическими свойствами .Инулин , содержащий фруктаны, по сути, «пища для хороших бактерий» ( источник )
    Эти маленькие ребята делают СУПЕР заменители для диабетиков и тех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови.
    Так хорошо со всех сторон.

    Польза для здоровья топинамбура:
    1. Хороший источник качественного белка.
    2. Отличный источник железа.
    3. Может помочь снизить кровяное давление.
    4. Хороший источник калия
    5. Содержит инулин *, неперевариваемое диетическое волокно с сильными пребиотическими свойствами.
      Инулин содержит фруктаны, которые питают «полезные бактерии» в кишечнике. Предлагая пищу для полезных кишечных бактерий, мы можем помочь подавить рост вредных бактерий.

    Эти «артишоки» — овощ с низким содержанием углеводов и могут быть вкусным дополнением к кето-диете. Сердца артишока содержат 5,38 г углеводов на 100 г порции (около 6%).

    Хотите знать все, что нужно знать? Ну вот ссылка на википедию.

    У меня есть несколько простых способов сделать это частью моей еды.Вот последний — и
    о, так вкусно гарнир ~ ( я готовил несколько раз за последний месяц !!)

    Польза для здоровья топинамбура в восхитительном жареном гарнире:

    ЛЕГКО жареные «ветчины» НАСТОЛЬКО просто + вкусно.

  • Необязательные хлопья чили
    1. Разогреть духовку до 375 F

    2. Промыть дроссели и крупно нарезать

    3. Осторожно перемешайте их с вашим любимым маслом (в средней миске)

    4. Убедитесь, что все дроссели слегка покрыты

    5. Выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, в один слой

    6. Выпекать 10-12 минут.По возможности я использую в свежем виде, но подойдет любая любимая вами смесь трав. Фотографии здесь с лимонным тимьяном. Я использовал тимьян, мелиссу, орегано, базилик, майоран, чтобы назвать несколько продуктов из своего сада.

      J.A. или СУМКИ
      Я люблю подавать их в сыром виде с другими овощами и соусом из куркумы или укропа.
      Мы можем добавить нарезанные чоки в любые салаты. Попробуйте нарезать их ломтиками и бросить в миску со свежим соком лайма, щепоткой соли и кайенского перца.Так хорошо!
      Я готовил супы и тоже подавал их в пюре.

      Я планирую вырастить это очень интересное растение ~ вы видели великолепные цветы? Подруга упомянула, что она получила урожай более 15 фунтов всего с 3 растений! Насколько я понимаю, я могу вырастить его здесь, в южном Онтарио ~ доложу! Некоторые говорят, что на самом деле лучший урожай получается после небольшого мороза или даже небольшого мороза, И что «удушья», собранные в холодную погоду, легче всего перевариваются.Мне нужно будет изучить эту маленькую деталь.

      Итак, что такое ИНУЛИН +, почему мы хотим знать больше?

      Инулин — это встречающийся в природе полисахарид, который превращается в фруктозу в желудке, когда присутствует соляная кислота (HCL). Затем фруктоза образует гликоген в печени, не требуя инсулина, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови. Мы называем продукты, содержащие инулин и вызывающие эти действия: продуктов с низким гликемическим индексом.

      Это делает продукты, богатые инулином, хорошим выбором для диабетиков и гипогликемиков.

      В нижней строке? Уровень сахара в крови не будет повышаться быстро, как это происходит с продуктами сахарозного типа или с продуктами на основе сахара, такими как пончики и газировка. Употребление или питье этих продуктов может привести к резкому скачку уровня сахара в крови, а если нет белка, чтобы удерживать его, он может быстро упасть или сломаться. Поддержание уровня сахара в крови полезно не только для диабетиков, но и для тех, кто пытается похудеть.

      Продукты, богатые инулином и травы

      Многие продукты содержат инулин. Около 3000+ продуктов, которые мы едим, содержат его.Но каковы его лучшие источники? Вот список некоторых продуктов, содержащих наибольшее количество инулина:

      • Артишок (глобус)
      • Банан
      • Корень лопуха
      • Трава цикория
      • Корень одуванчика
      • Чеснок
      • Иерусалимский артишок / Sunchoke
      • Jicama
      • Лук-порей
      • Лук
      • Ямс дикий

      Следите за обновлениями, чтобы узнать больше об этих продуктах и, конечно же.. травы. Мы знаем, что пробиотики могут быть важным ключом к «здоровью кишечника». Пребиотики могут стать важной частью нашего пути к исцелению.


      За здоровье — НАШЕ здоровье!
      Зеленые пожелания, Кэрол xo

      14 удивительных преимуществ артишоков для кожи, волос и здоровья

      Эти маленькие зеленые копья только проложат путь к великому здоровью и славе. Проще говоря, артишоки прекрасны. И включение их в свой рацион — хорошее решение, которое вы можете принять.

      Продолжайте читать, чтобы знать, о чем мы говорим.

      В этой статье

      Что такое артишоки?

      Артишок, также называемый глобусным артишоком и по-научному называемый Cynara scolymus, является овощем, принадлежащим к семейству подсолнечника. Цветочные бутоны растения (до того, как цветы распускаются) являются съедобными частями. Это называется «artischoke» по-немецки, «artichaut» по-французски, «alcachofa» по-испански и «chao xian ji» по-китайски.

      Артишок богат биологически активными веществами апигенином и лютеолином, а антиоксидантная активность цветочных головок артишока является самой высокой среди овощей.И знаете что — существует более 140 разновидностей артишоков, из которых только 40 выращиваются и продаются в коммерческих целях в пищу.

      Кроме того, экстракты листьев артишока более полезны, чем сами артишоки. Это связано с тем, что полифенольные соединения содержатся в более высоких концентрациях в листьях растения. Некоторые из очень важных соединений в экстракте листьев артишока:

      — Цинарин, который действует на клетки печени, усиливая выработку желчи.

      — Цинаропикрин, который делает артишоки горькими на вкус.

      — Цинарозид, обладающий противовоспалительными свойствами.

      — Стерины, которые помогают снизить количество холестерина, всасываемого из кишечника в кровоток.

      — Яблочная кислота, которая является органической кислотой.

      Существует два типа экстракта артишока — экстракт земного артишока (который является экстрактом земного шара артишока) и экстракт кардона (экстракт листьев) — оба обладают превосходными антиоксидантными свойствами.

      Об артишоках нужно знать больше.Но перед этим как насчет того, чтобы окунуться в их историю?

      Вернуться к оглавлению

      Что такое история артишоков?

      Считается, что название артишок произошло от слова «articiocco» (ciocco означает пень). Записи о потреблении артишока восходят к Древней Греции и Римским империям. Сегодня это растение произрастает в Средиземноморском регионе и является частью здоровой средиземноморской диеты.

      Артишоки были завезены в Англию голландцами примерно в 1530 году.В 1850 году французский врач использовал экстракт листьев артишока для лечения желтухи, которая не улучшалась с помощью лекарств, и это привело к увеличению количества исследований. Именно в 19, и годах, полезные для здоровья артишоки начали распространяться в Соединенных Штатах. И сегодня Калифорния производит почти все артишоки в США. Некоторые из других разновидностей артишоков включают Green Globe, Big Heart, Desert Globe и Imperial star — цвета которых варьируются от темно-фиолетового до бледно-зеленого.

      Это немного об истории. Но пищевой профиль артишоков гораздо интереснее.

      Вернуться к оглавлению

      Каков пищевой профиль артишоков?

      9023 35 9033 903 225%
      Принцип Питательная ценность Процент RDA
      Энергия 47 Ккал 2%
      Углеводы 9023 9023 9023 3.27 г 6%
      Всего жиров 0,15 г 0,5%
      Холестерин 0 мг 0%
      Клетчатка 9023 146 % Витамины
      Фолаты 68 мкг 17%
      Ниацин 1,046 мг 6,5%
      Пантотеновая кислота6 9023 7352 35 0.116 мг 9%
      Рибофлавин 0,066 мг 5%
      Тиамин 0,072 мг 6%
      Витамин A 13 МЕ 0,5%
      Витамин E 0,19 мг 1%
      Витамин K 14,8 мкг 12%
      94 мг 6%
      Калий 370 мг 8%
      Минералы
      Кальций 44 мг 90 мг 13%
      Селен 0,2 мкг
      Цинк 0,49 мг 4,5%
      альфа-9035--карот-2 мкг
      Крипто-ксантин 0 мкг
      Лютеин-зеаксантин 464 мкг

      Одна небольшая порция калорий (около 64 калорий) содержит примерно 64 грамма калорий.3 грамма углеводов, 0,4 грамма жира и 10,3 грамма клетчатки. Он также содержит 3,5 грамма белка. Другие важные питательные вещества в артишоках включают:

      • 7 микрограммов витамина B12 (27% дневной нормы)
      • 8 микрограммов витамина K (22% дневной нормы)
      • 9 миллиграммов витамина C (15% дневной нормы). суточная норма)
      • 4 миллиграмма магния (13% дневной нормы)
      • 343 миллиграмма калия (10% дневной нормы)
      • 1 миллиграмм рибофлавина (6% дневной нормы)
      • 1 миллиграмма витамин B6 (5% дневной нормы)
      • 7 миллиграммов железа (4% дневной нормы)
      • 5 миллиграммов цинка (3% дневной нормы)

      Эти питательные вещества (и многие другие) предлагают нам некоторые невероятные преимущества.Вот что мы сейчас увидим.

      Вернуться к оглавлению

      Какая польза для здоровья от артишоков?

      Клетчатка артишоков помогает пищеварению и способствует здоровой потере веса. Он также регулирует уровень сахара в крови и холестерина в крови, последний также улучшает здоровье сердца. В то время как важные антиоксиданты, такие как кверцетин и галловая кислота, предотвращают рак, различные другие антиоксиданты, содержащиеся в артишоках, помогают улучшить здоровье кожи и волос.

      1.Помощь при расстройстве желудка и других проблемах с пищеварением

      Экстракт листьев артишока рекомендуется в нескольких частях мира для лечения расстройства желудка. Экстракт увеличивает поток желчи, и это ускоряет прохождение пищи через пищеварительный тракт. Это также причина, по которой экстракт может облегчить симптомы полноты и вздутия живота.

      В одном британском исследовании также говорится о том, как экстракт листьев артишока может помочь облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (1). А поскольку артишок является волокнистым овощем, он питает здоровые пробиотические бактерии в кишечнике и улучшает его здоровье (2).

      2. Предотвратить рост рака

      В нескольких исследованиях было обнаружено, что экстракты артишока оказывают негативное воздействие на клетки рака груди. Исследования также показывают, что артишоки могут замедлить активность раковых клеток печени. Все это можно отнести к силимарину, флавоноиду артишока, который оказался противораковым средством.

      Было обнаружено, что антиоксиданты в артишоках, а именно рутин, кверцетин и галловая кислота, уменьшают рост раковых клеток. Было также обнаружено, что полифенолы в артишоках вызывают гибель раковых клеток (3).

      Согласно другим сообщениям, антиоксиданты в полифенолах также убивают раковые клетки поджелудочной железы. Это может быть связано с апигенином, одним из компонентов артишоков (4).

      3. Улучшение здоровья печени и помощь детоксикации

      Артишоки довольно популярны для детоксикации печени. Известно, что цинарин и силимарин, два соединения в артишоках, улучшают здоровье печени за счет уменьшения количества токсинов. Артишок земного шара обладает такими же регенерирующими печень свойствами, как и расторопша (растение, особенно известное своими улучшающими печень свойствами).Также известно, что овощи предотвращают повреждение печени.

      Согласно одному турецкому исследованию, экстракт листьев артишока снижает окислительный стресс в печени (5).

      4. Улучшает здоровье сердца

      Клетчатка артишоков может способствовать здоровью сердца. Согласно одному итальянскому исследованию, артишоки обладают липидным и гликемическим действием, что в значительной степени улучшает здоровье сердца (6).

      Было обнаружено, что сок листьев артишока оказывает антигипертензивное действие, особенно у пациентов с легкой гипертензией (7).Снижение артериального давления также является одним из способов защиты сердца от повреждений и болезней. И это можно объяснить содержанием в овоще калия.

      Одно немецкое исследование также доказало, что артишок не только снижает уровень плохого холестерина, но и повышает уровень хорошего холестерина. Экстракт листьев артишока усиливает отток желчи — и это играет ключевую роль в выведении из организма лишнего холестерина. Овощи также содержат цинарин и лактоны — соединения, препятствующие синтезу холестерина.

      5. Улучшение здоровья кожи

      Артишоки очень богаты антиоксидантами, которые улучшают здоровье и внешний вид кожи, а также замедляют старение кожи. Они также богаты витамином С, который является одним из самых важных факторов, способствующих выработке здорового коллагена. А поскольку артишоки помогают детоксикации, это также отражается на здоровье вашей кожи, поскольку избавление от токсинов в организме — один из способов улучшить внешний вид кожи.

      Отвар из артишоков может сделать кожу более молодой.

      Антиоксиданты в артишоках также предотвращают окислительный стресс, который влияет на здоровье кожи. Экстракт листьев также содержит другое важное химическое вещество, называемое цинаропикрин, которое уменьшает повреждения, вызванные ультрафиолетовыми лучами, и защищает кожу (8).

      6. Может принести пользу волосам

      Будучи богатым источником витаминов A, B и C, а также фосфора и кальция, артишоки оживляют сухие и тусклые волосы и придают им сияющий и упругий вид.

      Зеленые листья артишока можно варить около получаса.Дайте раствору остыть, а затем процедите. Вмассируйте в кожу головы. Вы можете оставить его на ночь, а утром смыть теплой водой. Это не только улучшает внешний вид ваших волос, но и решает другие проблемы с волосами, такие как перхоть и сухость кожи головы.

      7. Помощь в лечении диабета

      Артишоки, богатые клетчаткой, могут поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что очень важно для диабетиков. Волокно позволяет глюкозе медленнее всасываться в кровь, что предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови.Согласно одному исследованию, топинамбур может улучшить секрецию инсулина у людей с диабетом (9).

      Экстракт артишока также ингибирует активность α-глюкозидазы, фермента, расщепляющего крахмал на глюкозу и способного повышать уровень сахара в крови (10).

      8. Может способствовать снижению веса

      Артишоки, богатые клетчаткой, могут способствовать похуданию. Клетчатка помогает организму избавляться от шлаков, сахара, токсинов и избыточного холестерина — все это может привести к увеличению веса.Исследования показали, что употребление большого количества клетчатки — отличный способ предотвратить висцеральный жир (жир, который накапливается вокруг внутренних органов).

      Кроме того, клетчатка может расширяться в кишечнике и сохранять сытость в течение длительного времени. По умолчанию это регулирует вес вашего тела.

      Артишоки также являются низкокалорийными и жирными, и поэтому являются отличным выбором для диеты для похудания. Высокое содержание клетчатки в артишоках также ускоряет обмен веществ. Как и другие питательные вещества, такие как ниацин, витамин B6, тиамин и пантотеновая кислота — все они обладают оптимальной метаболической активностью.

      9. Защита от токсичности свинца

      Накопление свинца в почках и других органах может привести к летальному исходу. Но было обнаружено, что антиоксидантный эффект артишоков снижает концентрацию свинца в крови (11).

      10. Повышение иммунитета

      Одной из причин является витамин С — артишоки богаты этим питательным веществом, и это в значительной степени заботится о вашей иммунной системе. А поскольку артишок является хорошим пребиотиком, он улучшает микрофлору кишечника, а также повышает иммунитет.

      Артишоки также являются хорошим источником железа, которое также способствует укреплению иммунной системы.А поскольку овощи богаты множеством других фитонутриентов, они повышают защиту организма от болезней (12).

      Большое количество протеина в артишоках также повышает иммунитет — протеин необходим для регенерации клеток.

      11. Укрепление костей

      Считается, что фитонутриенты, содержащиеся в артишоках, обладают различными преимуществами, одним из которых является повышение прочности костей. Они также богаты магнием, марганцем и фосфором — минералами, важными для здоровья и плотности костей.

      Нам нужно еще раз взглянуть на фосфор в артишоках. Этот минерал работает в тандеме с кальцием для построения костей (13). Артишоки также богаты лютеином и зеаксантином, мощными антиоксидантами, которые, как известно, поддерживают прочность костей (14).

      12. Профилактика врожденных дефектов

      Артишоки богаты фолиевой кислотой, что объясняет все. Адекватное потребление фолиевой кислоты до и во время беременности снижает риск врожденных дефектов у новорожденного, некоторые из которых включают недоразвитие головного или спинного мозга.Ежедневный прием от 400 до 800 микрограммов фолиевой кислоты может предотвратить эти дефекты. Один средний артишок содержит 107 мкг фолиевой кислоты.

      Фолиевая кислота в артишоках также является кофактором в ферментативных реакциях и синтезе ДНК, которые важны, особенно во время беременности.

      Некоторые источники говорят, что адекватное потребление фолиевой кислоты может снизить риск врожденных дефектов на целых 70% (15).

      13. Может вылечить похмелье

      Это интересно, не правда ли? И, наверное, тоже полезно.

      Поскольку артишоки благотворно влияют на печень, они могут помочь при похмелье. Но мы хотим сказать вам, что доказательства неубедительны. Фактически, в одном исследовании говорится, насколько неэффективен экстракт артишока для лечения похмелья (16). Поэтому мы рекомендуем вам поговорить со специалистом, прежде чем принимать артишок по этой причине.

      14. Улучшение работы мозга

      Витамин К, содержащийся в артишоках, выполняет свою работу. Этот витамин защищает нейроны мозга от повреждений. И это также может помочь снизить риск болезни Альцгеймера.Артишоки также помогают расширять кровеносные сосуды, что позволяет большему количеству кислорода поступать в мозг.

      Кроме того, в артишоках есть антоцианы, которые защищают от болезней мозга и поддерживают умственное функционирование. А фолиевая кислота в овощах сохраняет память, эмоциональное здоровье и даже помогает лечить депрессию.

      Отлично. Теперь вы знаете преимущества и хотите сразу выбрать несколько из этих чудесных овощей. Но есть загвоздка. Вы также должны знать, как их выбирать. И как их хранить.

      Вернуться к оглавлению

      Как выбрать и хранить артишоки

      Selection

      • При покупке артишоков выбирайте овощи с твердыми шариками, компактными, твердыми и тяжелыми.
      • У артишока должны быть плотно уложенные крупные листья.
      • Лучше всего выбирать артишоки с твердой головкой.
      • Стебель должен быть мясистым.
      • Коричневые стебли хороши, если они набухшие, а не увядшие, слизистые или сухие.

      Хранение

      • Храните артишоки в холодильнике. Этот овощ следует неплотно завернуть в полиэтиленовую или алюминиевую пленку. Свежих овощей хватит на неделю, но лучше их употреблять как можно быстрее.
      • Приготовленные артишоки следует полностью охладить перед хранением в холодильнике, если они хранятся более одного-двух дней.
      • Не храните промытые артишоки в холодильнике, так как влага портит овощи.
      • Перед хранением в холодильнике убедитесь, что сырые или приготовленные артишоки высохли.

      Если вы знаете, как выбирать и хранить, вы также захотите узнать, как готовить и готовить артишоки. Верно?

      Вернуться к оглавлению

      Как приготовить, потреблять и подавать артишоки

      Артишоки обладают сладким ореховым вкусом. Они колючие, и их необходимо очистить от всех шипов, прежде чем их можно будет приготовить и подать на стол.

      Приготовление

      Овощ необходимо сначала вымыть перед приготовлением.Нарежьте конец стебля овоща и очистите внешний слой листьев, ближайший к стеблю. Снимите верхушку с каждого овоща. Возьмите острый и прочный нож и обрежьте примерно 2,5 сантиметра от заостренной головки каждого артишока. Чтобы удалить колючие кончики с внешнего набора листьев, срежьте ножницами каждый кончик листа.

      Обязательно смажьте края листьев (после удаления кончиков) лимоном, чтобы овощи не потемнели. Удалите все видимые вам шипы, чтобы не повредить рот или горло во время употребления овоща.

      Артишоки можно готовить на пару, варить или запекать.

      Для приготовления на пару поместите артишоки в корзину для варки стеблями вверх. Оставьте их примерно на 30 минут, пока вода закипит. Вы также можете добавить немного лимонного сока для аромата.

      Для кипячения опустите артишоки в кипящую воду примерно на 30 минут. В течение этого времени держите его на сильном огне.

      Для запекания раздвиньте лепестки и заправьте овощ оливковым маслом и другими специями.Заверните его в два слоя фольги и выложите на противень. Выпекайте при температуре 425 9 10 59 o 9 10 60 F в течение часа. Убедитесь, что вы не пережарили это.

      И подождите, даже жареные артишоки великолепны. Хотя это не распространенный способ их есть, вы все же можете попробовать этот метод.

      Идеально приготовленные артишоки имеют шелковистую кремовую консистенцию и хорошо держатся.

      Потребление

      Чтобы съесть артишок целиком или его часть, отломите каждый лист, окуните в топленое масло, майонез, соус халапеньо или любой другой соус по вашему выбору.Удалите нежную часть овоща, протянув основание листа через зубы. После того, как вы удалите листья с овоща, обнажится мясистая часть. Это сердце артишока, которое вы можете разрезать на кусочки и съесть или добавить в рецепт и подать своей семье и друзьям.

      Обслуживание

      Вы можете подавать артишоки горячими или холодными. Ложкой удалите нечеткую серединку у основания овоща и выбросьте ее. Остается только сердце артишока, оно съедобно, питательно и вкусно.

      Это интересно. Но рецепты, которые вы сейчас увидите, будут еще забавнее (и вкуснее).

      Вернуться к оглавлению

      Любые вкусные рецепты артишоков?

      1. Дип со шпинатом из артишоков
      Что вам нужно
      • 1 стакан размороженного и нарезанного замороженного шпината
      • 1 ½ стакана размороженного и нарезанного замороженного сердца артишока
      • 6 унций сливочного сыра
      • ¼ чашки майонеза
      • 1/3 стакана тертого сыра Пармезан
      • ¼ чайной ложки соли
      • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
      • ¼ чайной ложки чесночного порошка
      Направления
      1. Отварить шпинат и артишоки в стакане стать нежным.Осушать. Слейте жидкость.
      2. Нагрейте сливочный сыр в микроволновой печи около минуты.
      3. Добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешать. Подавать горячим.

      Если вы считаете этот рецепт безвкусным, попробуйте настроить его. Вы, наверное, можете добавить в него щепотку кайенского перца.

      2. Паста из топинамбура
      Что вам нужно
      • 1 столовая ложка и 1 чайная ложка морской соли
      • 1 фунт сушеного лингвина
      • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
      • 1 фунт топинамбура
      • ¼ чайная ложка свежемолотого перца
      • 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
      • 1 маленькая тонко нарезанная красная луковица
      • 1 банка артишоковых сердечек в воде
      • 6 больших тонко нарезанных зубчиков чеснока
      • 1 чайная ложка свежего лимонный сок
      • ¼ чашка тонко нарезанной свежей мяты
      Указания
      1. Наполните большую кастрюлю водой (примерно на две трети).Добавьте столовую ложку соли и доведите до кипения. Добавьте макароны и перемешайте. Готовьте примерно 7 минут, пока он не станет слегка жевательным.
      2. Пока макароны готовятся, разогрейте масло на среднем огне в большом сотейнике. Добавьте топинамбур, оставшуюся соль, перец и хлопья красного перца. Обжаривайте около 5 минут.
      3. Добавьте лук и обжарьте, пока кусочки не станут полупрозрачными. Добавьте сердечки артишока и чеснок. Продолжайте тушить, пока сердечки артишока не прогреются.Добавьте лимонный сок и перемешайте до образования покрытия.
      4. После того, как паста будет готова, слейте ее на дуршлаг. Добавьте макароны и мяту в сотейник. Перемешайте его со смесью топинамбура. Добавьте немного оставшейся воды для пасты, чтобы она немного увлажнилась. Вы можете попробовать и соответственно отрегулировать приправу.
      5. Подавать немедленно.

      Эти рецепты обязательно понравятся вашим вкусовым рецепторам. Но подождите, а как насчет дозировки?

      Вернуться к оглавлению

      Какова дозировка артишоков в различных формах?

      В разных формах это то, что может быть дозировка артишоков.

      Одна столовая ложка сушеных и измельченных листьев артишока на стакан кипятка. Можно пить чай два раза в день.

      Одна часть травы и пять частей спирта. Вы можете добавить около 15 капель настойки в воду и принимать ее трижды в день — до еды.

      Вы можете принимать капсулы по 320 мг трижды в день. Или следуйте инструкциям производителя.

      Ах да, сейчас пора чего-нибудь легкого и веселого.

      Вернуться к оглавлению

      Есть ли какие-нибудь интересные факты об артишоках?

      • С технической точки зрения артишок — это еще не распустившийся бутон цветка.
      • Греки и римляне считали артишок афродизиаком.
      • Женщинам в некоторых странах было запрещено есть его до 16 века, учитывая свойства овоща афродизиака.
      • Крупнейшими производителями артишоков в мире являются Испания и Франция.
      • Первое упоминание об артишоках было сделано где-то между 40 и 70 годами нашей эры, в книге о лекарственном использовании растений.

      Довольно круто, правда? Но где их взять?

      Вернуться к оглавлению

      Где купить артишоки

      Вы можете купить их в ближайшем супермаркете или купить овощи в Интернете.

      Какими бы питательными ни были артишоки, некоторые их особенности требуют дополнительного внимания.

      Вернуться к оглавлению

      Есть ли у артишоков побочные эффекты?

      Да, несколько.

      • Проблемы с печенью и желчным пузырем

      Хотя артишоки приносят пользу печени, люди с проблемами печени должны проявлять осторожность. Поскольку овощи стимулируют отток желчи, в некоторых случаях они могут повлиять на печень.

      Экстракт листьев артишока также может вызвать сокращение желчного пузыря. Таким образом, любой человек с заболеванием желчного пузыря должен поговорить с врачом перед его использованием. Следовательно, не принимайте артишоки, если вы страдаете от камней в желчном пузыре или обструкции желчных протоков.

      Артишоки могут вызывать учащенное мочеиспускание у некоторых людей.

      Аллергические реакции включают сыпь или крапивницу, зуд, проблемы с дыханием или глотанием.

      Вернуться к оглавлению

      Заключение

      Возможно, вы захотите подавиться артишоками (ладно, мы этого не рекомендуем).Но если шутить, артишоки чрезвычайно питательны, и вы принесете много пользы себе (и своей семье), употребляя их.

      Расскажите, как этот пост вам помог. Оставьте комментарий ниже.

      Часто задаваемые вопросы

      Какая польза для здоровья от сердца артишока?

      Преимущества аналогичны артишокам.

      Как насчет преимуществ чая из артишока?

      Поскольку чай из артишока требует замачивания шишек в горячей воде, его преимущества такие же, как и у артишока.Он может оказывать положительное влияние на кровяное давление и холестерин и может помочь предотвратить рак.

      Кстати, чай из артишока — это то же самое, что и вода из артишока.

      Почему артишоки дорогие?

      Потому что при производстве они занимают много места. Также артишоки нужно собирать в готовом к употреблению виде. Это увеличивает расходы.

      Когда собирать артишоки?

      Сбор урожая начинается в конце июля — начале августа и продолжается до заморозков.

      Ссылки

      1. «Экстракт листьев артишока…».Национальная медицинская библиотека США.
      2. «Как сделать кишечник счастливым». Телеграф.
      3. «Полифенолы артишока вызывают…». Национальная медицинская библиотека США.
      4. «Сельдерей, артишоки содержат флавоноиды…». Колледж ACES.
      5. «Влияние экстракта листьев артишока на печень…». Национальная медицинская библиотека США.
      6. «Оздоровительные свойства артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
      7. «Сок листьев артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
      8. «Антиоксиданты для здоровой кожи…».Национальная медицинская библиотека США.
      9. «Топинамбур…». Национальная медицинская библиотека США.
      10. «Ингибитор in vitro…». Национальная медицинская библиотека США.
      11. «Защитное действие артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
      12. «Какой сезон?» Совместное расширение NC.
      13. «Фосфор». Департамент по делам ветеранов.
      14. «Фитонутриенты». Департамент здравоохранения и обслуживания пожилых людей Миссури.
      15. «Правильное питание и врожденные пороки».Университет Мэри Болдуин.
      16. «Эффективность экстракта артишока…». Национальная медицинская библиотека США.
      Была ли эта статья полезной?

      Связанные

      Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

      Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

      Топинамбур (helianthus tuberosus) Где купить и польза для здоровья

      Не путать с обычными артишоками. Топинамбур — это разновидность корнеплодов, также называемых солнечными удушьями.На самом деле трубчатый овощ вообще не имеет отношения к североамериканскому артишоку, но он родственник подсолнечника и фактически произрастает в восточной части Северной Америки. Клубневые корни этого растения служили жизненно важным источником пищи до того, как картофель стал популярным. Сегодня топинамбур известен своими многочисленными преимуществами для здоровья. По вкусу этот овощ часто сравнивают со вкусом водяных каштанов. При приготовлении топинамбур приобретает кремовую консистенцию, что позволяет с легкостью заменить им картофель.Этот овощ также можно есть в сыром виде. Считается, что топинамбур, являющийся полезным источником множества витаминов и минералов, обладает невероятной пользой для здоровья. Они обладают способностью действовать как пребиотик и являются естественным источником инсулина.

      Преимущества топинамбура

      1. Поддержание здорового уровня сахара в крови

      Этот клубень с древних времен использовался в рационе для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать здоровый уровень сахара в крови.Это может оказаться жизненно важным для людей, которые страдают от последствий диабета и ищут способ смягчить долгосрочные последствия болезни.

      2. Контроль уровня холестерина Поскольку этот овощ помогает быстрее усваивать жиры, он также может быть полезен людям с высоким уровнем холестерина. Помимо нормализации уровня триглицеридов в крови, топинамбур также используется для нормализации уровня холестерина, обеспечивая защиту от ряда сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление.

      3. Высокое содержание железа

      Солнечные удары также содержат большое количество железа. Одна чашка этого овоща обеспечивает четверть рекомендуемой суточной нормы железа. Чтобы получить столько же железа, сколько можно получить в одной чашке топинамбура, потребуется три унции красного мяса. Поскольку этот овощ также низкокалорийен и не содержит жиров, это отличный способ увеличить потребление железа. Как важный элемент, участвующий в доставке кислорода, железо жизненно важно для оптимального здоровья в целом.Дефицит железа может привести к снижению иммунитета и утомляемости.

      Где купить топинамбур?


      Учитывая невероятное количество преимуществ для здоровья, которые дает топинамбур, важно знать, где купить этот продукт, чтобы получить высочайшее качество и наилучшие результаты. Ниже мы расскажем о лучших местах, где можно купить как подсолнух для выращивания в собственном саду, так и капсулы / добавки из топинамбура.

      Органический топинамбур:
      # 1 # 2
      Органический Helianthus Tuberos98 Ваш собственный сорт 8 В вашем домашнем саду покупка экологически чистых подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.

      Сорт выносливого красного топинамбура

      Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохие урожаи, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.

      Иерусалимские артишоки в капсулах / добавках

      # 1 # 2
      9023 9023
      400 мг 60 капсул

      Хотя топинамбур можно выращивать и готовить в собственном доме, прием капсул также является отличным способом получить множество преимуществ для здоровья, предлагаемых этим растением.Капсулы Full Spectrum иерусалимского артишока являются полностью органическими и обеспечивают простой и удобный способ включить топинамбур в свой ежедневный рацион.

      Салемская растительная пищевая добавка в капсулах, топинамбур

      Выращенные с помощью специального ботанического метода растения, используемые в этой добавке, были выделены как способ улучшения пищеварения и поддержки здоровой функции желчного пузыря и печени.Каждая капсула содержит 500 мг экстракта листьев, что обеспечивает максимальную пользу для здоровья.

      Заключение

      Обладая поразительным набором преимуществ для здоровья, включая способность поддерживать здоровый уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина и артериального давления, топинамбур уже много лет используется в рационе питания. .Хотя растение в основном выращивают в восточной части Северной Америки, энтузиасты домашнего садоводства и те, кто заинтересован в пользе для здоровья топинамбура, могут сделать это, правильно выбрав правильный органический сорт. При использовании в натуральном виде топинамбур можно заменить картофелем в ряде блюд, перекусить сырым или даже добавить в салат, чтобы придать свежий хрустящий хруст. Капсулы и пищевые добавки с топинамбуром также можно легко включить в свой рацион для достижения той же пользы для здоровья.

      Рецепт топинамбура с мандарином и апельсином

      Одна из самых вкусных разновидностей топинамбура, богатого витаминами и минералами: Рецепт топинамбура с мандарином и апельсином.

      Польза топинамбура для нашего здоровья безгранична. Дайте шанс этому овощу, который является хорошей альтернативой пищей, особенно для диабетиков, в вашем рационе. Вы можете добавить аромат в свой рецепт с помощью топинамбура при приготовлении супа, салата или ризотто. Вы также можете подавать мясные или куриные блюда с оливковым маслом в качестве закуски или тапас с йогуртом.

      Если вы хотите приготовить легкие и полезные блюда, этот рецепт создаст праздник вкуса с картофелем и различными специями! Попробуйте наш рецепт топинамбура с оливковым маслом прямо сейчас. Вы не сможете получить достаточно этого полезного и легкого рецепта, знаменитого мандаринового апельсина на основе оливкового масла и топинамбура. Наслаждайтесь едой.

      Нужно ли очистить топинамбур?

      Съедобна ли кожица топинамбура? Можно ли есть топинамбур в сыром виде? да.Его обычно едят очищенным и сырым, в пюре или в вареном виде. Если вы собираетесь употреблять его вместе с кожурой, убедитесь, что он тщательно вымыт. Если готовить с кожурой, он готовится быстрее; Вы можете сделать пюре, отварив его на сливочном или растительном масле. Вы также можете натереть его на терке или нарезать и употреблять в сыром виде. Особенно рекомендуется диабетикам есть в сыром виде. Вы также можете жарить как сладкий картофель, если делаете картофель фри.

      Как хранить топинамбур?

      Топинамбур быстро портится. Его следует хранить в прохладном и сухом месте.Хранится в холодильнике около 10 дней. Вы можете завернуть его в бумажное полотенце или положить в герметичные пакеты, а затем поставить в холодильник.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *