Бурак польза и вред: Свекла: польза и вред | Только полезная информация на Кулинариссимо

Содержание

Свекла сырая — польза и вред, применение в кулинарии, медицине и для похудения

Свеклу выращивают многие огородники на своем приусадебном участке. Но многие не догадываются, что данный корнеплод можно использовать не только для употребления, но и в качестве лекарственного средства, а также вещества, которое предназначено для ухода за кожей и волосами.

Но перед тем как начинать применять рекомендуется ознакомиться с влиянием продукта на организм человека. Рассмотрим подробнее полезные и вредные свойства сырой свеклы.

Содержание:

Состав и полезные свойства сырой свеклы

Главная особенность свеклы в том, что у нее имеется богатый химический состав, содержащий значительный перечень питательных компонентов, витаминов и минералов. Также составляющими являются жирные кислоты омега-3, незаменимые кислоты, витамины А, М, группы В, К, РР, Е.

Кроме этого, присутствует питательный для печени бетаин. Вещество наделено макро- и микроэлементами:

  • Фосфором
  • Кальцием
  • Магнием
  • Натрием
  • Калием
  • Селен
  • Медь
  • Цинк
  • Железо
  • Марганец

Полезное видео о свойствах свеклы:

Как правильно пить сок свеклы?

Поэтому следует придерживаться определенных правил при употреблении сока, чтобы не допустить передозировки активными компонентами яркого корнеплода:

  • Перед вводом жидкости потребуется отстоять ее в течение 3-х часов. За этот момент времени все соединения, имеющие агрессивное влияние, успевают улетучиться или разложиться.
  • Максимально возможный объем в сутки не должен быть большим 600 мл., при этом единоразово разрешено вводить до 0,125 л..
  • Во время приготовления жидкости необходимо следить, чтобы корнеплод не был холодным. Для получения качественного средства продукт нужен комнатной температуры.
  • Лучшее воздействие продукта в качестве лечебного средства обеспечивается, если выпить сок за 1/4 часа до приема пищи.
  • Рекомендуется начинать прием свекольного сока с небольших дозировок. Это необходимо для выявления противопоказаний у пациента, а также выявление отсутствия или наличия побочных явлений.

Кроме этого, не стоит употреблять продукт одновременно с кислыми продуктами, а также выпечкой или другими изделиями из теста, приготовленного на дрожжах.

Вред и противопоказания сырой свеклы

Перед тем как начинать лечение продуктом, стоит узнать, какие бывают противопоказания и способен ли продукт стимулировать возникновение неполадок в работе организма.

  1. Следует знать, что свекла в большом объеме влияет на кишечник, слабит и провоцирует формирование диареи.
  2. Также значительная масса провоцирует спазм сосудов.
  3. Запрещено употреблять продукт пациентов, у которых выявляются признаки гастрита и страдающих повышенной кислотностью в пищеварительных органах.
  4. Свекла при мочекаменных заболеваниях крайне не рекомендуется. Она имеет свойство провоцировать передвижение сформировавшихся в мочеточнике солевых камней.
  5. Также стоит избегать людям, страдающим от сахарного диабета. Это обусловлено тем, что в корнеплоде содержится значительный объем сахаров.

Как правильно выбрать свеклу?

Чтобы подобрать качественный плод насыщенных питательными компонентами, следует придерживаться следующих правил:

  • Обращать внимание на внешний вид плода – он должен быть плотным, верхняя кожица не толстая, без вмятин, гнилых пятен или видимых повреждений.
  • Оттенок свеклы – темно-красный тон с фиолетовым отливом, что свидетельствует о присутствии значительного объема бетаина.
  • Если есть возможность рассмотреть продукт на срезе, то тон плода должен быть ровным. Белая середина или незначительные вкрапления специфического оттенка говорят о перенасыщении плода удобрениями или разновидность свеклы сахарного типа или кормовая.

Если есть возможность купить плод с зеленью, то лучше его выбрать, чем застарелый корнеплод. Состояние листовых пластин указывает на свежесть свеклы, при этом листва обладает питательными свойствами в некоторых случаях превосходящими состав корнеплода.

Лучшие сорта свеклы и их особенности

Свекла – продукт, широко используемый для выращивания садоводами на собственных приусадебных участках. Выделяют значительный перечень различных сортов по срокам созревания и качеству, рассмотренные в таблице.

Сорт, срок созревания Описание
Бордо 237 (ранний) Созревает за 99-120 дней, не боится заморозков. Овощ среднего объема, округлой формы. Послевкусие приятное, сладкое, мякоть – темного окраса.
Модана (ранний) Округлая форма, без колец отличного оттенка. Тон плода – бордовый, достигает 130-260 гр. Достигает необходимых размеров за 70-85 суток.
Богема (ранний) Отличные от других сортов вкусовые качества, обладающие сладким послевкусием. Длительность созревания 75-83 суток. Имеется устойчивость период заболеваниями. Длительный период хранится.
Деликатесная (средний) Готовность достигается за 95 суток от момента высадки семян. Не боится холодов. Плоды рекомендуются для приготовления блюд, заготовок, для ввода в рацион в свежем виде.
Несравненная А 463 (средний) Неприхотливая разновидность, показывает высокие показатели урожайности. Плоды крупные, округло-плоской формы. Мякоть вкусная, сочная, без присутствия светлых колец.
Боярыня (средний) Шаровидная форма плода высокоурожайная. Весит каждый корнеплод до 210-350 гр.
Ренова (поздний) Обладает цилиндрической формой, тонкой верхней кожицей, фиолетово-красноватой мякотью, с присутствием характерного аромата. Вес одного плода может составлять до 400 гр.
Матрона Седек (поздний) Темная по окрасу, имеет слабовыраженные кольца во внутренней структуре. По форме корнеплоды плоскоокруглые. Объем достигает до 0,3 кг. Плоды хорошо хранятся, не теряя первоначальных качеств и внешнего вида.
Цитадела (поздний) Обладает длиной среднего размера, цилиндрической формой, светлой внутренностью. При соблюдении правил хранения вылеживает до середины мая, при этом ее внешний вид и внутренний состав не подлежат изменениям.

Поэтому перед посадкой семян на рассаду стоит первоначально знакомиться со всем многообразием и выбрать подходящий сорт.

Способы и правила хранения

Чтобы корнеплод не терял своих первоначальных качеств следует придерживаться основных требований при хранении продукта:

Способ хранения Особенности хранения
В погребе Следует выложить корнеплод на полу в виде россыпи, но перед этим требуется помещение вычистить, подмести и продезинфицировать. Также если есть возможность можно выложить свеклу в виде пирамидки на стеллажах.
В ящике с песком В таком виде корнеплод способен храниться в течение 12 месяцев. Песок не дает влаге добраться до плода, что предотвращает процесс старения. Подойдут и пластиковые емкости и деревянные ящики.
В полиэтиленовых мешках Единственно требуется следить, чтобы в мешках не образовывался конденсат. Поэтому требуется проделать по всему периметру отверстий и внутрь насыпать опилок или горчичного порошка.
В холодильнике Длительность сохранности таким способом ограничена: всего 1,5-2 месяца.

При правильном и рациональном хранении корнеплод не потеряет своих качеств и вкусовых данных.

Таким образом, сырая свекла приносит не только пользу организму при правильном употреблении, но и способна спровоцировать вред. Поэтому рекомендуется внимательно следить за происходящими процессами в организме человека после употребления средства на основе красного продукта. Главное, правильно приготовить средство согласно рецептуре и применять его в соответствии с рекомендациями.

польза и вред в вареном и сыром виде, особенности употребления, противопоказания

Свекла является полезной и универсальной культурой, ведь ее можно кушать в сыром и вареном виде, тушить, консервировать или запекать. Еще с древних времен этот корнеплод использовали для лечения железодефицитной анемии. Полезные свойства плодов объясняются тем, что они содержат огромное количество витаминов, минералов, необходимых организму. Причем в ботве свеклы этих веществ содержится больше, чем в корнеплодах. На сегодня польза и вред свеклы полностью изучены, поэтому она присутствует в рационе почти каждого человека.

Чем полезна свекла и какие противопоказания существуют?

Красная свекла стала самой востребованной культурой в нашей стране, без нее невозможно приготовить блюда. Например, она присутствует в рецептах борща, селедки под шубой или винегрета. С помощью корнеплодов готовят различные напитки, мармелад и цукаты. На сегодня польза и вред свеклы для организма известны каждому. Она обладает многими целебными свойствами, улучшает пищеварение. Посмотрите статью про сорта свеклы для выращивания на дачном участке.

Свекла в сыром виде

Красная сырая свекла – это отличный способ очистить организм, так как данный продукт способен выводить токсины и шлаки, прекрасно справляется с тяжелыми металлами и радиоактивными компонентами. А еще данный овощ становится прекрасным профилактическим средством от развития раковых клеток в организме, так как в нем присутствует красящий пигмент – бетационин.

Если происходит употребление сырой свеклы, то в организме восстанавливается работа поджелудочной железы и печени. Еще корнеплод способен предупредить развитие болезней сосудов головного мозга и сердца, укрепляет костную структуру, улучшает обмен веществ, делает сосуды и капилляры более крепкими. Помимо этого, свекла восполняет организм железом и йодом, улучшает пищеварение, а также нормализует артериальное давление.

На сегодня польза и вред отвара свеклы практически изучены, поэтому если нет индивидуальной переносимости этого овоща, то он способен только улучшать самочувствие. Следует знать, что ботва этого корнеплода содержит много белка, а также весь витаминно-минеральный комплекс, поэтому ее употребление в пищу оказывает благоприятное влияние на организм. А еще в листьях присутствует много ионного кальция, который необходим костям и зубам. Вообще свекла остается самым доступным, быстрорастущим корнеплодом, который широко применяется в кулинарии и медицине.

Свекла вареная для употребления

Независимо от того, была термическая обработка или используется сырая винегретная свекла, ее полезные свойства остаются, а именно: железо, кальций, фосфор, натрий, минеральные вещества и антиоксиданты.

Все это помогает организму справиться с негативными факторами, такими как, преждевременное старение, стрессы, слабость организма. Еще вареный буряк облегчает болезненную менструацию, улучшает работу половых органов мужчины. Так как сок винегретной свеклы и сам плод содержит клетчатку и пектин, то нормализуется работа кишечника и желудка, растворяются шлаки и соли, очищаются стенки пищеварительного тракта, восстанавливается секреция желудочного сока.

Однако для того чтобы корнеплод приносил пользу, его нужно правильно приготовить. В среднем свекла варится 1 час, если плод средних размеров. Вареный продукт помогает бороться с запорами, используется при лечении с болезнями внутренних органов. Особенно полезно кушать свеклу девушкам, которые следят за фигурой, ведь она содержит минимум калорий, очищает кишечник от шлаков и других отработанных продуктов, увеличивает количество кровяного вещества и насыщает организм.

Если сравнивается польза и вред сока из свеклы, то перевес идет в сторону положительных качеств овоща. Ведь вареная свекла содержит много углеводов, витамин С, фолиевую кислоту, жирные кислоты и белок. А еще в ней содержится большое количество таких минеральных элементов, как хром, бор, литий, ванадий, кремний, рубидий.

Сок свеклы и его польза

Приготовленный свежий сок свеклы имеет в составе антоцианы, которые необходимы человеческому организму, так как сам он их не образует. Эти вещества уничтожают все вредные бактерии, помогают нормализовать иммунную систему человека, укрепляют сосуды, улучшают строение волокон капилляров, что уменьшает их ломкость. Ко всему прочему свекла столовая улучшает структуру соединительных тканей и зрение. Те люди, которые еще с детства употребляют в пищу данный корнеплод и другие продукты, богатые антоцианами, практически не болеют и не носят очки.

Свекольный сок имеет в составе микроэлементы, которые необходимы для синтеза витамина В12, который нормализует обмен веществ. Если же идет недостаток данного компонента, то происходит нарушение переваривания пищи, каловые массы застаиваются, откладывает лишний жир, организм насыщается вредными токсинами, которые не выходят вовремя, а задерживаются в кишечнике. Очень полезна свекла для печени, так как она помогает процессу кроветворения. Принимая свежий сок этого корнеплода, восстанавливается уровень гемоглобина, увеличивается количество кислорода, поступающего извне. Еще он содержит магний, который не допускает повышение кровяного давления.

Очень полезно пить сок красной свеклы тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой, ведь он содержит много йода, а также необходим для профилактики атеросклероза. Состав овоща богат бетанином, который помогает усваиваться растительным и животным белкам, способствует их полному расщеплению. Благодаря этому процессу улучшается работа печени, происходит профилактика образования злокачественных опухолей.

Не все знают, что существует польза и вред свеклы для похудения, ведь она обладает слабительным, хорошим мочегонным средством, а еще обладает ранозаживляющим и антибактериальным действием. Свекла помогает выводить радионуклиды и тяжелые металлы. Сок корнеплода способен нормализовать работу желудка, помогает восстанавливаться при простуде, во время ослабления организма. Много полезной информации в статье: Сок тыквы — польза и вред при лечении и профилактики заболеваний.

Вред сока свёклы

И хотя помогает свекла при подагре и других серьезных заболеваниях, если ее принимать в больших количествах, то она может нанести вред организму человека.

Например, если у пациента есть мочекаменная болезнь, то ему запрещается пить свекольный сок. Безусловно, он очищает печень, но при наличии камней в желчных протоках могут быть осложнения. Еще нельзя кушать много свеклы и пить ее сок, если у больного гипотония, так как он снижает давление, что приведет к слабости, вплоть до обморочного состояния. Поэтому, принимая данный продукт, необходимо учитывать особенности своего организма и наличие болезней.

В некоторых случаях побочные реакции возникают во время активного очищения печени. Поэтому пить сок свеклы нужно только после консультации со специалистом, так как он является сильнодействующим средством. Еще определенные неприятности могут появиться в тех случаях, когда происходит питье не свежего сока, то есть того, который был выжат час назад и более. Связан такой нюанс с тем, что в свекле могут присутствовать нитраты, поэтому по истечению времени они превращаются в токсины нитриты, а это приводит к сильному отравлению. Поэтому необходимо пить только свежий сок.

Запрещается пить свекольный сок, если есть болезни почек, язвы 12-перстной кишки или желудка. Нельзя его употреблять, если человек страдает сахарным диабетом, так как в составе буряка присутствует большое количество сахарозы.

Свекла для мужчин

Многие знают, что практически у каждого четвертого мужчины после 50-ти лет начинается развитие такого неприятного заболевания как аденома простаты. Польза свеклы в данной ситуации заключается в том, что она содержит много бета-каротина, который не допускает образование доброкачественной опухоли, поэтому становится отличным профилактическим средством против аденомы простаты. Помимо этого, она способна останавливать рост уже имеющихся злокачественных образований. Ее советуют включать в рацион питания каждого человека, ведь она содержит массу полезных компонентом, включая цинк и фосфор.

На сегодня свойства свеклы бесценны, так как она очищает кишечник и выводит скопление вредных отходов процесса пищеварения, что очень важно для полноценной жизни. Каловые массы при застоях содержат огромное количество токсичных компонентов, которые негативно влияют на работу всего организма, ослабляют иммунную систему, отравляют кровь, а также попадают в предстательную железу мужчин, так как она находится в непосредственной близости от кишечника.

Доказано, что свекла для мужчин просто необходима, так как помогает при половом бессилии и отсутствии эрекции. Ее польза неоценима для мужчин среднего и молодого возраста. Корнеплод помогает сохранить мужскую силу, дарит молодость организму, насыщает его витаминами и полезными веществами. А еще этот овощ устраняет последствия длительного пьянства и курения.

Свекла при беременности

Во время беременности женщинам тоже полезно кушать свеклу, так как она содержит много клетчатки, улучшает перистальтику кишечника и не допускает запоров, что часто случается во время вынашивания ребенка, а также после родов. Любая красная свекла повышает гемоглобин и чистит кишечник, выводя из него все гнилостные бактерии, что очень важно для каждой будущей мамы. Кроме этого, корнеплод регулирует жировой обмен, не допускает повышения артериального давления, что часто случается на третьем триместре беременности. Буряк в любом виде улучшает сердечную деятельность, помогает в лечении гипертонии, так как содержит много магния, а еще свежая свекла обладает обезболивающим, мочегонным и противовоспалительным действием.

Помимо основных качеств, свекла при беременности очень важна еще и тем, что борется с депрессиями или перепадами настроения, с которыми сталкиваются будущие мамы. Так как в составе овоща есть много железа, она способствует кроветворению, предотвращает анемию, а также препятствует возникновению гипоксии плода. Те беременные женщины, которые регулярно кушают свеклу, имеют хороший показатель гемоглобина. Еще в составе буряка присутствует фолиевая кислота, которая не допускает развитие пороков плода, в том числе сбои в работе нервной системы ребенка.

Ботва свеклы: польза или вред?

Среди людей польза и вред сахарной свеклы не всем знакома, так как этот корнеплод используется не только для приготовления салатов и борща, но и для лечения сахарного диабета, головной боли, сбоев работы пищеварительного тракта, запоров, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Причем справляется со всеми этими недугами ботва свеклы, так как тоже, как и корнеплод, богата минералами и витаминами. Если регулярно использовать свеклу в своем рационе, то она оздоравливает организм, активизирует основные жизненные процессы.

Например, ботва нормализует пищеварение, так как обладает легким слабительным эффектом, а еще очищает кишечник от шлаков и токсинов. Если сравнивается польза и вред свеклы для здоровья, то она дает больше положительного эффекта, ведь способна омолаживать клетки и ткани. В ее составе есть фолиевая и никотиновая кислота, которые помогают при формировании новых клеток, улучшают процесс роста и развития тканей, не допускают преждевременное старение организма и кожи человека.

Полезные вещества ботвы данного овоща участвуют в регулировании обмена веществ, стимулируют выработку ферментов, ускоряют обмен жиров, улучшают выработку пищеварительного сока. Кроме этого, листья свеклы улучшают сердечную деятельность, содержат огромное количество витаминов, делают стенки сосудов более эластичными и прочными.

польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Добавить в избранное

Свёкла — овощ, объединивший в себе уникальные целебные свойства и витаминно-минеральный комплекс. Этот привычный для нас корнеплод, который можно найти на прилавке любого овощного магазина, часто остаётся недооценённым, хотя имеет отличные характеристики как лечебное и косметическое средство, помимо того, что активно применяется в кулинарии.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Потенциал полезных веществ очень велик, независимо от формы, в которой этот продукт употребляется в пищу. Однако некоторые показатели всё же немного разнятся, что можно увидеть в таблице, представленной ниже.

Показатели В сыром виде В отварном
Калорийность 43 ккал 49 ккал
Витамины А, В1, В2, РР, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н
Минералы Калий, кальций, фосфор, йод, цинк, магний, железо, сера, фтор, натрий, хлор, бор
Аминокислоты Лизин, бетаин, аргинин, валин, гистидин
Кислоты Молочная, яблочная, винная, лимонная, щавелевая, олеаноловая, фолиевая
Белки 1,5 г 1,8 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 9,6 г 8,8 г
Вода 86 г
Клетчатка 2,8 г

Чем полезна свёкла для женщин

Этот продукт крайне интересен для женщин, поскольку благоприятно влияет на их здоровье и красоту, а в частности:

  • на эндокринную систему и баланс гормонов. Благодаря содержанию водорастворимого витамина В9, известного также как фолиевая кислота, и аминокислоты валина, в женском организме происходит стабилизация гормонального здоровья. Свёкла помогает устранить трудности перед началом менструации, а также во время неё. Благодаря большой концентрации железа её рекомендуют в качестве профилактического средства для исключения риска возникновения анемии;
  • на иммунную систему — благодаря содержанию аминокислоты аргинина, которая эффективно укрепляет защитные функции организма, воздействует на раковые клетки, а также является активным антиоксидантом;
  • на состояние сосудов и сердца. Свёкла содержит флавониды, которые успешно снижают уровень давления, очищают кровь и не допускают спазмы сосудов. Также эффективно воздействуют на эти органы йод, ниацин, олеаноловая кислота. В составе свёклы присутствует вещество «бетаин», благодаря которому этот корнеплод и имеет такой яркий окрас; бетаин способствует выводу из сосудов холестерина, понижает уровень давления и тем самым предотвращает риск возникновения атеросклероза. Кроме всего этого, большое количество железа стимулирует производство гемоглобина и снижает риск анемии;
  • на органы пищеварения. Свекольный арсенал аминокислот и, главным образом, бетаина, который является пищевым ферментом, способен наладить нормальное функционирование пищеварительной системы. Этот комплекс активизирует усваивание питательных веществ, которые человек получает вместе с пищей, а также отвечает за дальнейшее выведение продуктов жизнедеятельности, усиливая работу печени. Также важна для пищеварения клетчатка, влияющая на перистальтику кишечника и способствующая выведению продуктов пищеварения, и, как следствие, устраняющая запоры. Пектины, содержащиеся в свёкле, отвечают за баланс кишечной микрофлоры и выведение вредного холестерина;
  • на состояние нервной системы. Нормализация и стабильность эмоционального состояния женщины во многом зависят от фолиевой кислоты, которая способствует гормональному балансу. Вдобавок к этому витамину, в корнеплоде имеется ещё и аминокислота валин, отвечающая за циркуляцию азота. Укрепляют работу нервной системы такие витамины, как В3 и В12, А, С, D и Е;
  • на зрительную систему. Благодаря содержанию азотистых соединений — нитратов, употребление свёклы способствует стимуляции кровотока к зрительным органам и укреплению клеток роговицы глаза, а содержащийся в ней цинк поможет предотвратить отслойку сетчатки;
  • на состояние кожного покрова, силу и красоту волос. Особенное влияние на кожу имеют цинк, повышающий упругость и эластичность кожных покровов, способствующий устранению прыщей, бородавок, веснушек, шелушению, и фолиевая кислота, стимулирующая обновление клеток кожи;
  • на вес, нормализуя его. Низкое содержание калорий в большом объёме продукта позволяет активно использовать его для чувства насыщения без прибавки лишнего веса. Кроме того, благодаря позитивному воздействию на пищеварение, улучшаются сокращения кишечника, и процесс опорожнения приносит меньше дискомфорта;
  • на энергетический запас сил. Действие инсулина в организме становится более продолжительным и человек получает заряд бодрости.

Для беременных женщин включение в рацион свёклы очень актуально и полезно, благодаря содержанию:

  • витамина В9, то есть кислоты фолиевой, которая полезна как будущей матери, так и формирующемуся и развивающемуся плоду;
  • лизина — аминокислоты, участвующей в создании и росте костных тканей плода;
  • йода, железа и цинка.

Знаете ли вы? Родиной свёклы считаются страны Средиземноморья, откуда она в X веке была завезена в наши края.

Этот овощ способствует:
  • нормализации работы кишечника и устранению запоров, с которыми часто сталкиваются беременные;
  • оптимальному состоянию микрофлоры кишечника, а следовательно — укреплению иммунитета;
  • аккумуляции энергии и жизненных сил, заряду бодрости;
  • снижению вероятности значительного поднятия или падения артериального давления;
  • нормализации психоэмоционального состояния, перепадов настроения;
  • снижению риска гипоксии плода, нехватки кислорода, благодаря значительным запасам железа в продукте.

Сырая

Этот корнеплод без термической обработки также чрезвычайно полезен. Он успешно применяется в кулинарии, сочетаясь с другими овощами, фруктами, специями и орехами.

  • О пользе овоща в сыром виде следует рассказать более подробно:
  • эффективное слабительное средство. Такое применение овоща имеет активное воздействие на перистальтику кишечника;
  • противовоспалительное средство;
  • мощный антиоксидант. Свежий овощ способен выводить не только токсины, но и радионуклиды, а также соли тяжёлых металлов;
  • в свежем корнеплоде находится много бетацианина, красного пигмента, который эффективен в борьбе с онкологическими заболеваниями;
  • профилактика болезней: Альцгеймера, атеросклероза, остеопороза, патологий сердца хорошо проходит при употреблении свёклы в сыром виде;
  • нормализация обменных процессов, сброс лишнего веса;
  • облегчение работы печени;
  • влияние на состояние сосудов и капилляров, которые становятся более упругими.

Варёная

И всё же, чаще всего кулинарные рецепты предлагают использовать свёклу в качестве основного или дополнительного ингредиента в отварном или запечённом виде. Может показаться, что при таком способе подачи этого овоща он утратит свою пользу полностью или частично, однако это не так. Некоторые свойства продукта станут ещё более выраженными, а остальные — сохранятся в неизменном виде.

  • Основная польза продукта заключается в следующем:
  • в большом количестве железа, которое очень действенно способствует профилактике анемии и борьбе с ней, восстановлению при кровопотере;
  • в содержании бора, который отвечает за настройку гормонального фона;
  • это хороший антиоксидант;
  • положительном влиянии на работу нервной системы;
  • поддержании защитных сил организма;
  • в настройке работы кишечника;
  • облегчении процесса похудения и избавления от лишнего веса.

Сок

Популярным напитком является сок, полученный из этого уникального корнеплода, который предлагается пить во многих разнообразных диетах. Принципиальное отличие сока от употребления продукта в сыром виде состоит в том, что это напиток и в нём отсутствуют волокна клетчатки.

  • О преимуществах такого продукта можно сказать следующее:
  • главным плюсом этой формы является её удобство, поскольку выпить стакан сока гораздо удобнее и быстрее, чем съесть даже один корнеплод, а польза будет такой же. Однако не стоит забывать, что данный продукт является очень концентрированным;
  • сильный противовоспалительный эффект. В рецептах народной медицины капли свекольного сока, с добавлением других элементов, советуют для лечения насморка и полоскания горла;
  • положительно воздействует на иммунитет людей, проходящих лучевую терапию при онкологии;
  • помогает при сильном упадке сил и нехватке витаминов, в частности при низком уровне гемоглобина;
  • полезен при проблемах с перистальтикой кишечника;
  • служит профилактикой появления тромбов.

Важно! Свекольный сок очень концентрированный, а следовательно, продукт нельзя пить свежевыжатым. Приготовленный напиток готовят заранее и оставляют в открытой таре на несколько часов, что позволяет большей части вредных соединений за это время испариться.

При употреблении свекольного сока следует знать такие правила:

  1. В сутки взрослый человек не должен выпивать более 600 мл чистого продукта.
  2. Максимальная доза напитка за один раз не должна превышать 100 мл.
  3. Начинать приём сока рекомендуется постепенно, для первого раза будет достаточно и пары чайных ложек.
  4. Пьют сок за 15 минут перед едой, мелкими глотками.
  5. Сок не рекомендуется готовить из холодного продукта, поэтому свёклу надо достать из холодильника заблаговременно.
  6. Сок свёклы лучше комбинировать с соком сладких фруктов и овощей, чаще всего используют морковь и яблоко.
  7. Его также разводят кипячёной водой.
  8. Не следует пить этот сок вместе с кислыми продуктами и дрожжевым тестом.

Ботва

Свекольные листья и стебли, а иначе ботва, ничем не уступают в пользе самому корнеплоду, и даже превосходят его по содержанию ретинола. Основным отличием ботвы от самого овоща является вкус, поскольку ботва горчит и не такая сладкая, как корнеплод. Однако для устранения этого качества её обдают кипятком.

В листьях и стеблях содержатся те же витамины и минералы, а отличительной чертой можно назвать присутствие:

  • ретинола;
  • филлохинона;
  • кальция;
  • магния;
  • холина.

Ботва полезна для людей с болезнями сердца, проблемами пищеварительного тракта, патологиями эндокринной системы. Кроме этого, она:

  • эффективна для профилактики склероза;
  • предупреждает возникновение внутренних кровоизлияний;
  • способствует лечению гастрита и язвы;
  • используется для похудения.
Ботву свёклы применяют:
  • в качестве зелени для салатов, закваски для кваса, начинки для пирогов;
  • как средство народной медицины;
  • как косметический компонент.

Знаете ли вы? Свёкла является самым сладким овощем. С XIX века в России сахар стали производить исключительно из этого вида корнеплода, а не из сахарного тростника, как было ранее.

Противопоказания и вред

Активно использовать свёклу можно не всем, поскольку в её состав входят достаточно агрессивные вещества, которые могут негативно сказаться на самочувствии человека. Отказаться от продукта стоит в таких случаях:

  • людям с индивидуальной непереносимостью продукта, или другими словами — аллергией;
  • тем, у которых отмечается состояние расстройства пищеварения, стоит отказаться от приёма сока, который может сильно усугубить ситуацию;
  • с воспалениями желудочно-кишечного тракта в остром состоянии;
  • страдающим от патологий почек, в частности от мочекаменной болезни. Щавелевая кислота способствует образованию оксалатов в почках и моче;
  • при остеопорозе стоит внимательно относиться к количеству потребляемого кальция, поскольку свёкла не даёт ему возможности хорошо усваиваться в организме, вследствие чего может возникнуть дефицит этого важного элемента;
  • при гастрите с повышенной кислотностью также стоит умеренно употреблять свёклу, независимо от формы её приготовления, так как продукт может ещё более повысить уровень кислотности;
  • с подагрой;
  • с ревматоидным артритом;
  • при гипотонии, поскольку употребление свёклы действует на понижение давления.

Важно! Людям с таким заболеванием, как сахарный диабет, следует относиться к приёму свёклы с крайней осторожностью, контролируя объём употребления корнеплода и форму его приготовления.

К примеру, диабетикам можно смело съесть 100-граммовую порцию свекольного салата в отварном виде или тарелку борща, но в свежем виде допустимо выпить не более 50 мл сока из свёклы. Во многом эти ограничения касаются людей со вторым типом этого заболевания, с первым — эти рамки не столь строги.

Почему красная моча у женщин после свёклы

Как уже было сказано, в составе свёклы находится такой пигмент, как бетанин. Он мощный и не распадается сразу под силой действия пищевых соков в желудке, а всасывается в кишечник, вследствие чего моча может приобрести окрас от светло-розового до более насыщенного оттенка красного. В кровь пигмент бетанин попадает по истечении 2-3 часов, у 90% людей он не усваивается в организме и выводится через мочеполовую систему.

Для лучшего усвоения продукта рекомендуется уделять больше внимания его разжёвыванию во время еды. Данный эффект непродолжителен, поскольку уже спустя 5-6 часов, при нормальном состоянии здоровья, моча приобретёт свой естественный цвет.

Важно! Если после поедания свекольных блюд прошло более 48 часов, а цвет мочи не стал нормального цвета, то необходимо обратиться за консультацией к врачу. Возможно, причина данного состояния в «ленивом» желудке и замедленном транзите пищевого комка.

Применение

Сферы применения свёклы:

  • кулинария;
  • народная медицина;
  • косметология.
Этот простой, но очень ценный продукт легко обрабатывать и использовать, но стоит помнить о том, что свёкла очень насыщена витаминами, кислотами и микроэлементами, так что необходимо внимательно и осторожно рассчитывать объём её потребления.

В кулинарии

Свёкла может использоваться в кулинарии:

  • в свежем виде, в качестве одного из ингредиентов салата, или в форме сока;
  • в отварном;
  • в запечённом виде.
Самыми традиционными и популярными блюдами, где свёкла играет лидирующую и значимую роль, можно назвать:
  • борщ;
  • винегрет;
  • селёдка под шубой и др. салаты.
Однако кулинарная фантазия не должна знать преград и стоит запомнить, что свёкла удачно сочетается с такими продуктами:
  • телятина;
  • рыба;
  • орехи;
  • чеснок;
  • мягкие сыры, к примеру — брынза, фета;
  • сухофрукты, особенно стоит отметить чернослив;
  • салаты, руккола, другая зелень;
  • яблоки в любом виде, как запечённые, так и свежие;
  • морковь.

Для заправки салатов со свёклой рекомендуется использовать:

  • сметану;
  • майонез;
  • растительное масло с несколькими каплями лимонного сока;
  • бальзамический уксус;
  • горчицу.

В косметологии

Свёкла — издревле известное косметическое средство, которое использовалось как в лечебных, так и декоративных целях. Благодаря ярко-красному пигменту она служила в качестве румян, а также применялась для избавления от проблем с кожей разных типов.

Она оказывает на кожу следующий эффект:

  • увлажняет её;
  • устраняет сухость;
  • стимулирует выработку коллагена;
  • образует барьерную защиту от патогенной микрофлоры;
  • очищает поры от грязевых частичек и сальных скоплений.

Важно! Поскольку свёкла содержит очень активный краситель, который может вызвать аллергическую реакцию, с осторожностью следует использовать косметику на её основе людям с чувствительной, белоснежной кожей.

Маска №1

Назначение: для питания кожи жирного типа. Рецептура приготовления:

  1. Свёклу отварить, почистить, мелко натереть до пюреобразной консистенции.
  2. В отдельной ёмкости смешать 1 ст. л. пюре свёклы и 1 желток куриного яйца.
  3. Нанести маску. На лице не должно быть макияжа.
  4. Сеанс длится 30 минут.
  5. Смыть маску тёплой водой, тщательно удалив всё средство с лица.
  6. Нанести питательный крем.
Процедура проводится один раз в три недели (по вечерам).
Маска №2

Назначение: для снятия воспаления на проблемной коже. Рецептура приготовления:

  1. Очистить корнеплод и выжать из него сок, воспользовавшись соковыжималкой. Почистить картофель и натереть его на мелкой тёрке.
  2. Смешать полученный сок с картофельной кашицей, добавив немного муки для загущения, затем довести смесь до такой консистенции, чтобы она не стекала.
  3. Нанести маску и оставить на 15 минут.
  4. Смыть водой, смешанной с молоком в равных пропорциях. Для тонуса кожи лучше использовать холодное молоко.
Процедура проводится до трёх раз в месяц.
Маска №3

Назначение: для омоложения кожи лица, придания свежести. Рецептура приготовления:

  1. Необходимо заготовить 1 ст. л. свекольного сока, 1 ст. л. сметаны, 1 банан, который необходимо измельчить в блендере до состояния пюре.
  2. Смешать все ингредиенты.
  3. Нанести полученное косметическое средство на лицо.
  4. Оставить маску на 12 минут.
  5. Смыть.
Процедуру проводят раз в неделю перед сном.
Маска для волос

Назначение: для улучшения структуры волос, укрепления волосяной луковицы.

Приготовление:

  1. На мелкую тёрку потереть свёклу и лук, взятые в равном объёме.
  2. В полученную кашицу добавить прогретое на водяной бане репейное масло, достаточно нескольких столовых ложек.
  3. Нанести маску по всей длине волос, надеть шапочку для покраски головы, а затем укутать волосы полотенцем для согревающего эффекта.
  4. Оставить маску на 40 минут.
  5. Вымыть голову.
Процедуру проводят два раза в неделю на протяжении 3 месяцев. Итак, свёкла очень полезна для женщин — как для здоровья, так и для внешности. Это доступный природный источник большого количества полезных веществ, которые имеют позитивное воздействие на организм человека, при условии правильного употребления овоща в умеренном объёме.

Можно ли есть сырую свёклу?

Свёкла – своеобразный символ русской кухни. Помимо традиционных селёдки под шубой, свекольника и винегрета существует множество рецептов, где она используется в варёном виде. Но можно ли есть сырую свёклу и для каких блюд она подойдёт в качестве ингредиента? Об этом и других интересных фактах про фиолетовый корнеплод мы расскажем в сегодняшней статье.

Уже на протяжении двух тысячелетий люди выращивают свёклу не только для употребления в пищу, но и в качестве лечебного растения. Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ и фолиевой кислоты овощ очень полезен для здоровья. При постоянном употреблении свёклы стимулируются клетки печени, улучшается пищеварение и метаболизм жиров, а также понижается кровяное давление, что позволяет уменьшить риск возникновения сердечного приступа, инсульта и сосудистых нарушений.

Свёкла: сырая vs приготовления

Итак, давайте перейдём к нашему основному вопросу: можно ли есть сырую свёклу? Несмотря на то, что чаще всего её подвергают кулинарной обработке: варке, жарке, тушению и запеканию – она вполне пригодна для употребления в сыром виде. Стоит отметить, что при термическом воздействии овощ теряет часть питательных веществ, именно поэтому сырая свёкла гораздо полезнее, чем приготовленная. Кроме того, она обладает приятным вкусом из-за высокого содержания сахара. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, сырую свёклу можно использовать в качестве ингредиента для множества блюд, например, для классического свекольного салата.

Как сохранить свёклу свежей

Чтобы сохранить природную свежесть свёклы, нужно придерживаться простого правила: корнеплод должен храниться в холодильнике. В обычной холодильной камере она будет оставаться свежей до 6 дней, но если в вашем холодильнике Liebherr есть зона свежести BioFresh, то свёкла может храниться целых 18 дней.

Полезные вершки и корешки

Как вы думаете, для чего может пригодиться свекольная ботва? Если вам сразу же на ум пришла идея о компостной куче, то спешим предупредить, что это не лучшее применение для свекольных листьев, так как они могут принести большую пользу.
Ботва свёклы – богатый источник питательных веществ, необходимых для человеческого организма. Кроме того, свекольные листья содержат даже большее количество витаминов, чем сам корнеплод, а также обладают превосходным вкусом. Поэтому, когда вы в следующий раз будете готовить блюдо из свежей свёклы, тщательно продумайте, как будете использовать её листья: им место в кастрюле, а не в компостной куче. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем приготовить тушёные свекольные листья с томатами по нашему рецепту, приведенному ниже.

Рецепт: тушёные листья свёклы

Ингредиенты:

  • 600 г листьев свёклы со стеблями
  • 1-2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 300 г томатов
  • соль
  • перец
  • 125 мл овощного бульона
  • 4 яйца

Метод приготовления тушёных листьев свёклы

Отварите яйца и остудите их в холодной воде.

Тщательно промойте листья свёклы и отделите от них стебли. Порежьте и те, и другие на кусочки размером 3 сантиметра. Очистите от кожуры луковицы и чеснок и мелко нарежьте их. Затем разогрейте небольшое количество масла на сковороде и потушите на ней лук и чеснок. Когда луковицы размягчатся и станут полупрозрачными, добавьте к ним нарезанную ботву свёклы.

Обдайте помидоры кипятком и опустите их в холодную воду. Удалите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками. После этого добавьте нарезанные кубики к свекольным листьям, приправьте солью и перцем, а затем залейте овощной бульон. Готовьте на слабом огне приблизительно 10 минут, помешивая время от времени.

Пока готовится свёкла, очистите яйца от скорлупы и нарежьте их на дольки. Аккуратно расположите их на сковороде между листьями для равномерного нагрева.

Универсальный ингредиент: от селёдки под шубой до капкейков

Обычно свёкла ассоциируются с основными блюдами, но на самом деле её возможности гораздо шире. Свекольный сок часто используется в качестве натурального красителя при приготовлении капкейков, кексов, печенья и различных кондитерских изделий.

Небольшой совет: свёкла не только может добавить всплеска цвета в ваши кулинарные шедевры, но и окрасить руки, одежду и практически всё, с чем она соприкасается. Чтобы избежать этого, при очистке и приготовлении свёклы надевайте перчатки и фартук.

Теперь, когда вы знаете о различных способах приготовления свёклы, самое время приготовить из неё что-нибудь вкусное 🙂 Надеемся, что наши советы помогут вам на кулинарном поприще!

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Польза свеклы для красоты и здоровья

Свекла или буряк  это поистине украинский овощ. Ведь именно из него готовят наше самое любимое национальное блюдо  борщ. Но помимо вкуса и яркого цвета, свекла обладает еще и огромным набором полезных свойств для здоровья и красоты. Хотите знать каких? Читайте наш материал!

Свеклу завезли к нам в античные времена из Византии, и уже тогда она считалась лечебным овощем. А современные ученые доказали, что свекла уникальна по своим свойствам, и ни один другой продукт не может заменить ее в рационе человека. Уникальность свеклы связана с двумя моментами. Во-первых, это набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. 

В составе свеклы огромное количество полезных веществ: глюкоза, фруктоза, сахароза, пектины. Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор, органические кислоты, аминоксилоты и большое количество клетчатки. Более детально о полезных свойствах свеклы читайте ниже.

Польза свеклы для здоровья

Противораковый эффект

Свекла способствует предотвращению раковых опухолей. Свекольный сок очищает организм путем удаления вредных для здоровья токсинов. Кроме того, он также может обратить вспять развитие различных видов рака.

Антиокислительные свойства

Еще одним преимуществом свеклы является то, что она обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Благодаря этим свойствам уменьшаются и устраняются повреждения клеток, а также замедляется старение кожи.

Улучшение пищеварения

Свекольный сок помогает улучшить усвоение жиров и наладить обмен веществ в организме. Он также эффективно очищает кишечник и усиливает перистальтику. А высокое содержание клетчатки обеспечивает легкое и здоровое движение кишечника.

Польза для беременных

Беременным женщинам также рекомендуется употреблять свеклу, так как она содержит большое количество фолиевой кислоты, которая предотвращает врожденные дефекты ребенка.

Здоровье глаз

Свекла является хорошим источником каротинов, необходимых для здоровья сетчатки глаз. Именно поэтому людям с плохим зрением рекомендуется регулярно пить свекольный сок.

Улучшение выносливости

Если регулярно употреблять свекольные соки, то можно повысить уровень выносливости своего тела. Кроме того, этот напиток помогает уменьшить усталость и боль в мышцах, вызванную интенсивными тренировками.

Снижение вероятности возникновения деменции

Свекла может улучшить кровоснабжение мозга, сокращая, таким образом, вероятность проявления таких возрастных заболеваний, как деменция.

Борьба с анемией

Если вы страдаете анемией, — начните есть больше свеклы, так как она богата железом, которое помогает увеличить количество эритроцитов и гемоглобина.

Укрепление печени

Свекольный сок улучшает функцию клеток печени. Высокое содержание клетчатки помогает стимулировать выработку детоксифицирующих ферментов, а также улучшает метаболизм жира, снижая риск развития жировой болезни печени.

Польза свеклы для красоты

Лекарство от прыщей

Свекольный сок помогает избавиться от воспалительных состояний кожи (прыщи и акне).

Сияющий цвет лица

Свекла помогает очистить кровь и улучшить кровообращение. Регулярное употребление свекольного сока делает лицо здоровым и естественно сияющим. Такими же свойствами обладают и листья овоща.

Уменьшение морщин

Благодаря высокому содержанию антиоксиданта свекла помогает бороться с признаками старения. Она также содержит ликопин, который может защитить кожу от вредных солнечных лучей, поддерживая ее эластичность.

Рост волос

Свекла содержит все полезные питательные вещества, улучшающие рост волос, а именно: витамины группы В и С, белки, фосфор, углеводы и многое другое.

Противозудное действие

Свекла обладает как противозудными, так и противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление ее в пищу помогает избавиться от зуда и сухости кожи головы.

Выравнивание оттенка кожи и удаление пигментных пятен

Свекольный сок можно не только пить, но и наносить на кожу. Делая это регулярно, вы можете заметно уменьшить следы шрамов и пигментных пятен

Красота и здоровье волос

Свекольный сок содержит полезные каротиноиды, которые помогают улучшить кровообращение, которое питает волосяные фолликулы и делает волосы здоровыми и блестящими.

Рецепты для красоты с применением свеклы

  • Питательная маска для сухой кожи. Отварите свеклу, натрите ее на мелкой терке. 1 столовую ложку натертой свеклы смешайте с 1 яичным желтком. Нанесите на лицо на 30 минут, после чего смойте теплой водой.
  • Противовоспалительная маска для проблемной кожи. Свежевыжатый свекольный сок смешайте с натертым на мелкой терке сырым картофелем, добавьте муку до густоты сметаны. Нанесите на лицо на 15 – 20 минут. Смойте прохладным молоком, разведенным водой в пропорции 1:1.
  • Лосьон от прыщей. В воду, в которой варилась свекла (примерно 0,5 литра) добавьте 1 столовую ложку натурального яблочного уксуса. Храните лосьон в темном месте. Каждое утро протирайте лицо обильно смоченным лосьоном ватным диском.
  • Скраб со свеклой. 1 столовую ложку, натертой на мелкой терке свеклы, смешайте с 3 столовыми ложками овсяных хлопьев. Получившийся скраб нанесите на предварительно очищенную кожу лица. Слегка помассируйте и оставьте минут на 10-15. Затем смойте теплой водой и нанесите увлажняющий крем.
  • Маска для волос от перхоти. Натрите сырую свеклу на мелкой терке, кашицу нанесите на волосы по всей длине, накройте голову полиэтиленовой пленкой, сверху обвяжите полотенцем. Через 30-40 минут смойте теплой водой. Делайте процедуры один-два раза в неделю в течение 2,5-3 месяцев.
  • Маска для блеска волос. Смешайте свежевыжатые соки свеклы и моркови, нанесите на чистые влажные волосы по всей длине. Наденьте целлофановый пакет и хорошо прогрейте феном. Оставьте маску на 30 минут, смойте прохладной водой. Обратите внимание, что эта маска окрашивает волосы, поэтому применять ее лучше девушкам с темными или рыжими волосами.

Это лишь некоторые из удивительных преимуществ свеклы. Несмотря на то, что она не обладает побочными эффектами, некоторым людям стоит проконсультироваться с врачом перед тем, как включить ее в свой рацион. Это касается людей с пониженным артериальным давлением, сахарным диабетом, диареей, камнями в почках и мочевом пузыре.

Читайте также: Чем полезен авокадо: свойства для красоты и здоровья

Материалы по теме:

Морковно-свекольный сок: польза и вред

Польза и вред морковно-свекольного сока

В настоящее время польза и вред морковно-свекольного сока изучается специалистами многих стран. Основной интерес потребителей к морковно-свекольному соку обусловлен не только новым оригинальным вкусом, который получается при смешении соков из двух корнеплодов, но и уникальными полезными свойствами, которые приобретает морковный сок при добавлении в него сока из красной свеклы. Специалисты считают, что польза морковно-свекольного сока, многократно доказанная с научной точки зрения, позволяет рекомендовать его для включения в рацион людей разного возраста, а также для диетического питания пациентов с различными хроническими заболеваниями.

Морковно-свекольный сок является модным трендом здорового питания. Он рекомендуется при различных лечебных и «похудательных» диетах, поэтому у потребителей часто возникает вопрос, чем полезен морковно-свекольный сок. Чтобы выяснить, в чем заключается польза и вред такого смешенного сока, диетологи разных стран проводят исследования и эксперименты, в которых принимают участие как здоровые люди, так и пациенты с определенными хроническими заболеваниями: ожирением, диабетом 2 типа, гипертонией и другими сердечно-сосудистыми патологиями. В некоторых исследованиях участвовали также и спортсмены – представители профессионального и любительского спорта. Результаты этих исследований регулярно публикуются в международных научных журналах.

Польза морковно-свекольного сока

Основная польза морковно-свекольного сока объясняется его богатым витаминно-минеральным составом. Доказано, что морковно-свекольный сок полезен при интенсивных физических нагрузках и при избыточной массе тела, он рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и укрепления иммунитета, а благодаря антиоксидантным свойствам морковно-свекольного сока польза этого напитка для борьбы со свободными радикалами, которые ускоряют процесс старения и повышают риски развития многих хронических заболеваний, также доказана ведущими мировыми специалистами.

Потребление и производство морковного сока в мире растет, так как он считается источником многих важных для здоровья компонентов, в том числе каротиноидов, витаминов и фенольных веществ. Положительное влияние каротиноидов на здоровье человека доказано многими научными исследованиями. При этом исследования показали, что биодоступность бета-каротина из обработанных пищевых продуктов, в том числе из морковного сока, может быть на 70% выше, чем из сырой моркови.

Влияние морковного сока на здоровье человека ученые изучают очень активно. Исследования показали следующий факт: ежедневное употребление 450 мл морковного сока на протяжении трех месяцев повышает антиоксидантный статус организма, заметно снижает индекс массы тела (ИМТ) и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, позитивно воздействует на артериальное давление и многие другие жизненно важные показатели.

Каротиноиды, полифенолы и витамины, которые в изобилии содержатся в корнеплодах моркови, являются иммунорегуляторами и оказывают выраженное антиоксидантное воздействие: замедляют процесс старения организма, оказывают антиканцерогенный эффект, положительно влияют на зрение.

Диуретические (мочегонные) свойства сока из красной моркови также подтверждены несколькими научными исследованиями. Ученые выяснили, что мочегонный эффект от употребления сока из корнеплодов моркови бывает почти таким же, как и при употреблении стандартных диуретических лекарственных средств. Благодаря способности быстро выводить из организма избыточную жидкость такой сок способствует снижению артериального давления и помогает быстрее избавиться от лишних килограммов у людей с избыточным весом.

Морковно-свекольный сок полезен тем, что он сочетает в себе уникальные свойства морковного сока, усиленные полезными компонентами сока из свеклы. Микронутриенты свекольного сока обогащают витаминно-минеральный состав сока из моркови, а кроме этого сок из моркови и свеклы обладает новым оригинальным вкусом и вносит в рацион приятное разнообразие.

Благодаря набору микронутриентов и других биологически активных веществ свекольный сок доказано оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и нормализует показатели артериального давления – как систолического (верхнего), так и диастолического (нижнего). Это доказали результаты научных исследований, проведенных в последние годы. Например, через 24 часа после употребления единичной дозы 500 мл свекольного сока у здоровых людей наблюдалось снижение систолического давления на 10,4 мм рт. ст., а диастолического на 8,0 мм рт. ст. Экспериментальные исследования также доказали, что употребление свекольного сока снижает давление у людей с гипертонией, избыточным весом и диабетом 2 типа, а также у людей пожилого возраста.

Полезные биологически активные соединения, содержащиеся в свекольном соке, в том числе витамин С, магний, бетаин и флавоноиды, влияющие на физиологию сосудов, улучшают циркуляцию крови, передачу нервных импульсов, нормализуют показатели глюкозы в крови, сокращение мышц и другие жизненно важные показатели.

Свекольный сок богат не только витаминами и минералами, но и беталаином – особым алкалоидом, природным красящим пигментом с антиоксидантными свойствами, который обеспечивает яркую окраску корнеплодов свеклы. Научные исследования последних лет доказали, что беталаины (бетацианины и бетаксантины) обладают высоким антиоксидантным потенциалом и оказывают благотворное влияние на здоровье. На сегодняшний день известно около 78 беталаинов растительного происхождения, и наиболее значимым источником беталаинов является свекла и свекольный сок.

Употребление свекольного сока повышает общую выносливость организма при длительных и циклических спортивных тренировках, способствует более быстрому восстановлению спортсменов после марафонских забегов и улучшает показатели сердечной деятельности у молодых женщин с избыточным весом при интенсивных физических нагрузках. Эти эффекты могут быть вызваны расширением кровеносных сосудов. Полученные данные свидетельствуют, что свекольный сок можно использовать в рационе питания для улучшения доставки кислорода к органам и тканям. При этом на спортивные показатели употребление сока из свеклы никакого заметного влияния не оказывает.

Исследования также показали, что люди старшего возраста, которые регулярно выполняют физические упражнения и регулярно употребляют свекольный сок, отличаются более активной мозговой деятельность по сравнению со своими сверстниками, которые выполняют физические упражнения, но сок не пьют.

Специалисты заявляют, что введение свекольного сока в рацион пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, сердечной недостаточностью и ишемической болезнью сердца может быть здоровой дополнением, а иногда и альтернативой лекарственным препаратам и поможет снизить нагрузки на сердечно-сосудистую систему во время тренировок или каких-либо интенсивных физических нагрузок.

Сок из моркови и свеклы обладает легким слабительным и мочегонным эффектом, способствует похудению и снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

12 ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО ЕСТЬ ВЕЧЕРОМ


Мечта о стройной фигуре способна заставить человека существенно ограничить себя в питании и радикально изменить образ жизни. Некоторых рекомендаций диетологов придерживаться не так уж сложно: можно без особых трудностей составить рацион, в который будут входить продукты с определенной калорийностью, или добираться до работы пешком (или на велосипеде). Однако есть требование, которое удается выполнить не всем: не принимать пищу после 18.00. Причина не только в возникающем чувстве голода. Если человек возвращается с работы не раньше 20.00, он просто не успевает поужинать в рекомендованные часы, а обойтись без пищи с обеда до следующего утра могут единицы. Имеются и факторы психологического плана: после напряженного трудового дня с его сложностями и стрессами возникает вполне оправданное стремление расслабиться. Вкусно поесть – один из лучших способов успокоиться и отвлечься от дел. Неудивительно, что многие привыкают наедаться по вечерам, игнорируя все советы врачей. Существует ряд продуктов, которые можно употреблять после 18.00, не рискуя набрать лишние килограммы. Предлагаем перечень таких продуктов.


КИВИ
Этот симпатичный фрукт считается одним из самых эффективных сжигателей жира. Калорийность его невысока. Он содержит большое количество пектина, помогающего наладить пищеварение и избавиться от тяжести в желудке. Плоды киви богаты органическими кислотами, которые могут быть вредными при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта. Стоит с осторожностью употреблять киви и в том случае, если у вас наблюдаются аллергические реакции на экзотические овощи и фрукты. 


КАМБАЛА 
Камбала прекрасно подходит для диетического питания. В её мясе много белка и всего 3% жира, преимущественно в виде полезных для организма Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Энергетическая ценность рыбы составляет 90 ккал на 100 г продукта. Регулярное включение камбалы в рацион помогает не только поддерживать оптимальную массу тела, но и улучшить состояние кожи, волос и ногтей.


ТРЕСКА
Калорийность трески – одна из самых низких среди белковых продуктов (69 ккал на 100 г). Мякоть рыбы богата йодом, серой и витамином PP, поэтому ее употребление благотворно сказывается на функционировании нервной системы, а также улучшает состав крови и кровообращение в целом Треску не рекомендуют включать в рацион людям, у которых есть проблемы с почками или страдающим желчнокаменной болезнью. Врачи располагают сведениями, что мясо трески при неумеренном употреблении может понижать артериальное давление.


СВЕКЛА
Красная столовая свекла имеет сладкий вкус и действительно содержит большое количество природных сахаров. Поэтому корнеплод долгое время считался не подходящим для тех, кто стремится похудеть. Согласно последним данным, состав свеклы уникален: он позволяет при регулярном употреблении нормализовать пищеварение, наполнить организм витаминами и микроэлементами, улучшить состав крови и нормализовать функции многих органов и систем. Калорийность корнеплода не превышает 40 ккал на 100 г. На сегодняшний день известно несколько диет, включающих сырую или отварную свеклу в качестве основного компонента питания, обеспечивающих существенное снижение массы тела. Ограничить потребление свеклы следует людям с хроническими заболеваниями: сахарным диабетом, оксалурией, частыми поносами и гастритами. Здоровому человеку можно есть свеклу ежедневно. Кроме всего прочего, она обладает успокаивающим эффектом. Употребляя свеклу ближе к вечеру, можно снять последствия дневного стресса и улучшить качество сна. 


ШАМПИНЬОНЫ
Грибы считаются тяжелой пищей, и все же шампиньоны не запрещается есть вечером: они содержат вещества, быстро и эффективно подавляющие чувство голода. Это свойство особенно полно проявляется при включении в рацион сырых шампиньонов (например, в составе салатов). Кроме того, в их состав входят 18 незаменимых аминокислот, витамины и минеральные соединения. Добавив в вечернее меню всего 2-3 грибочка, вы быстро ощутите насыщение и получите множество витаминов и микроэлементов без ущерба для фигуры.

 
КАПУСТА
Все виды капусты (кочанная, брокколи, цветная, брюссельская и т. д.) содержат большое количество полезных веществ, они низкокалорийны и вполне подходят для вечернего перекуса. При употреблении капусты нужно учитывать некоторые нюансы: листовая капуста в сыром или квашеном виде может вызывать избыточное газообразование в кишечнике; капуста не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока; цветную капусту не следует есть в сыром виде; цветная капуста может ухудшить состояние больных подагрой; брокколи и цветная капуста способны вызывать аллергию; употребление брокколи может отрицательно сказаться на здоровье людей с заболеваниями щитовидной железы. 


ТЫКВА 
Тыква – кладезь витаминов, микроэлементов и полезной для пищеварения клетчатки. Этот овощ содержит массу биологически активных веществ, недаром он издревле использовался для лечения разнообразных патологий. При включении в вечернюю трапезу тыква успокаивающе влияет на организм: она богата веществами, способствующими снижению тревожности и избавлению от бессонницы. Мякоть плода низкокалорийна (22 ккал на 100 г). Несколько оранжевых ломтиков, запеченных в духовке, прекрасно утолят голод. Противопоказаниями к употреблению тыквы считаются пониженная кислотность желудочного сока, склонность к метеоризму, сахарный диабет и индивидуальная непереносимость. 


РЕПА
Энергетическая ценность репы – 30 ккал на 100 г. При этом она, в отличие от многих других овощей и фруктов, не оказывает вредного воздействия при сахарном диабете. На продукт рекомендуется обратить внимание при ожирении и избытке холестерина в крови. Как и некоторые другие растения семейства крестоцветных, репа успокаивающим образом влияет на человека, стабилизируя состояние нервной системы. Включение репы в вечернюю трапезу вполне оправданно. 


СЕЛЬДЕРЕЙ 
Известны три разновидности сельдерея: листовой, черешковый и корневой. Все они низкокалорийны и богаты веществами, способствующими снижению веса. Установлено, что в процессе переваривания сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает. Каждая часть растения содержит большое количество калия, а также марганец, натрий, фосфор и кальций, витамины, эфирные масла и полиненасыщенные жирные кислоты. В черешках и корнеплодах сельдерея много клетчатки, оказывающей положительное воздействие на работу кишечника. Овощ можно употреблять в сыром, отварном или запеченном виде. При использовании в качестве гарнира он ускоряет и оптимизирует процесс переваривания белка. Очень популярен сок сельдерея в смеси с соками других овощей или фруктов. Сельдерей обладает сильными мочегонными, противоспалительными, тонизирующими, иммуностимулирующими и сосудорасширяющими свойствами. Поэтому использование его в пищу требует умеренности и осторожности. При гипотонии, мочекаменной болезни, варикозе, эпилепсии или болезнях ЖКТ в стадии обострения употребление сельдерея (особенно в виде свежевыжатого сока) может ухудшить состояние больного. Продукт не рекомендуют женщинам, страдающим маточными кровотечениями, а также будущим мамам, поскольку он содержит вещества, тонизирующие мускулатуру матки. При естественном вскармливании включение сельдерея в рацион может отрицательно сказаться на вкусе грудного молока.


КУКУРУЗА 
Кукурузные зерна довольно калорийны (108 ккал на 100 г), но обладают замечательным свойством: благодаря уникальному сбалансированному составу они очень быстро перевариваются и активизируют обмен веществ. Поэтому несколько ложек отварных зерен кукурузы – отличный вечерний перекус. Разумеется, речь идет о продукте, купленном в виде початка и приготовленном в домашних условиях. Консервированная кукуруза для диетического питания не годится: в процессе производства к ней добавляют подсластители и другие вещества, не слишком полезные для здоровья. 


ГРУША 
Многие полагают, что разыгравшийся к вечеру аппетит проще всего заглушить, съев яблоко. На самом деле груша подходит для этой цели гораздо лучше. Яблоко кажется менее сладким, но такое ощущение создают органические кислоты, входящие в его состав. Груша содержит меньше сахаров, чем яблоко, имеет более низкую калорийность, да и кислот, возбуждающих аппетит, в ней совсем мало. 


ОВОЩНАЯ ИКРА
Тушеная икра домашнего приготовления, содержащая минимальное количество растительного масла, соли и специй, – весьма удобная закуска, идеальная для вечерней трапезы. В нее можно включить кабачки, баклажаны, сладкий перец, томаты, лук, морковь, чеснок, разнообразные травы и даже грибы. Получится аппетитное блюдо, прекрасно утоляющее голод. Главное – не слишком увлекаться и употреблять икру без хлеба. 

Как мы убедились, список продуктов, с помощью которых можно легко соблюдать ограничения, налагаемые диетой, очень широк. Чтобы они принесли пользу здоровью и не стали причиной появления лишнего веса, важно придерживаться следующих правил: не нужно ежедневно употреблять все продукты, о которых мы рассказали. Подберите на каждый вечер один-два из них. Например, кусочек рыбы (трески или камбалы) и немного брокколи, ломтики запеченной в духовке тыквы, шампиньоны с отварным клубнем сельдерея, сочная груша или свекольный салатик с лимонным соком; продукты, выбранные для вечернего перекуса, должны готовиться на пару, запекаться в духовке, отвариваться или употребляться сырыми. Переварить жареные или копченые блюда будет гораздо сложнее, что негативно отразится на качестве ночного отдыха и вашем самочувствии; при приготовлении надо стараться минимизировать количество соли и острых специй, возбуждающих аппетит. Если нужно скорректировать вес, это не значит, что непременно придется держать себя в ежовых рукавицах. Постоянно испытывая чувство голода, желаемого результата добиться очень сложно, да и вреда от таких ограничений больше, чем пользы. Лучше заранее подобрать подходящие варианты полезных и низкокалорийных вечерних перекусов.

применений, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Аль-Тамими, М. А., Палфраман, Р. Дж., Купер, Дж. М., Гибсон, Г. Р. и Расталл, Р. А. Ферментация арабинана и арабиноолигосахаридов сахарной свеклы с помощью микрофлоры кишечника человека in vitro. J Appl Microbiol 2006; 100 (2): 407-414. Просмотреть аннотацию.

Альтарева Л.А. Причины отравлений при работе на посевных площадях сахарной свеклы после применения полихлорпинена. Gig.Sanit. 1978; (1): 109-111.Просмотреть аннотацию.

Аримото-Кобаяси, С., Мачида, М., Окамото, К., и Ямагути, А. Оценка фотомутагенности и фотоцитотоксичности пищевых красителей. Мутагенез 2005; 20 (3): 229-233. Просмотреть аннотацию.

Брискин Б.С., Демидов Д.А. Энтеросорбция пектинсодержащими препаратами в лечении перитонита. Хирургия (Моск) 2005; (4): 14-19. Просмотреть аннотацию.

Кастор, М. Л., Вагстром, Э. А., Данила, Р. Н., Смит, К. Э., Наими, Т. С., Бессер, Дж.М., Пикок, К.А., Джуни, Б.А., Хант, Дж. М., Барткус, Дж. М., Киркхорн, С. Р. и Линфилд, Р. Вспышка лихорадки Понтиак с респираторной недостаточностью среди рабочих, выполняющих очистку под высоким давлением на заводе по переработке сахарной свеклы. . J. Infect. Dis 5-1-2005; 191 (9): 1530-1537. Просмотреть аннотацию.

Черни З. Частота заражения туляремией и оценка риска заражения рабочими сахарных заводов, перерабатывающих сурагную свеклу из районов ее эндемичного распространения (авторский перевод).Ческ.эпидемиол.Микробиол.Имунол. 1976; 25 (1): 39-49. Просмотреть аннотацию.

Казак, З. Т. и Мусайгер, А. О. Влияние волокна свеклы на липидный обмен у кочевников пустыни с низким привычным потреблением клетчатки. Eur.J.Clin.Nutr. 1991; 45 (2): 105-110. Просмотреть аннотацию.

Дэвис, Дж. У., Юэн, Э. П., Варугезе, П., и Акрес, С. Е. Инфекции, вызванные Listeria monocytogenes в Канаде. Clin Invest Med 1984; 7 (4): 315-320. Просмотреть аннотацию.

Франк, Т., Стинцинг, Ф. К., Карл, Р., Битч, И., Куаас, Д., Strass, G., Bitsch, R., and Netzel, M. Фармакокинетика беталаинов в моче после употребления сока красной свеклы у здоровых людей. Pharmacol Res 2005; 52 (4): 290-297. Просмотреть аннотацию.

Гранадо, Ф., Ольмедилла, Б., Бланко, И. и Рохас-Идальго, Э. Основные фрукты и овощи, вносящие вклад в содержание основных каротиноидов в сыворотке крови испанцев. Eur J Clin Nutr 1996; 50 (4): 246-250. Просмотреть аннотацию.

Хагандер, Б., Асп, Н. Г., Эфендик, С., Нильссон-Эле, П., Лунгквист, И., и Шерстен, Б.Снижение гликемической реакции на свекловичную муку у инсулиннезависимых диабетиков и ее связь с уровнями гормонов поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта в плазме. Diabetes Res. 1986; 3 (2): 91-96. Просмотреть аннотацию.

Хагандер, Б., Асп, Н. Г., Экман, Р., Нильссон-Эле, П., и Шерстен, Б. Обогащение пищевых волокон, артериальное давление, профиль липопротеинов и гормоны кишечника у пациентов с NIDDM. Eur J Clin Nutr 1989; 43 (1): 35-44. Просмотреть аннотацию.

Hamberg, O., Rumessen, J. J., and Gudmand-Hoyer, E.Ответ глюкозы в крови на гороховую клетчатку: сравнение с клетчаткой сахарной свеклы и пшеничными отрубями. Am.J.Clin.Nutr. 1989; 50 (2): 324-328. Просмотреть аннотацию.

Хара, Х., Хага, С., Касаи, Т. и Кирияма, С. Продукты ферментации волокна сахарной свеклы бактериями слепой кишки снижают концентрацию холестерина в плазме у крыс. J Nutr 1998; 128 (4): 688-693. Просмотреть аннотацию.

Гогенлейтнер С., Пфау А., Гогенлейтнер У. и Ландталер М. [Аллергия на пыльцу сахарной свеклы как редкое профессиональное заболевание]. Hautarzt 1996; 47 (6): 462-464.Просмотреть аннотацию.

Дженсен, П. А., Тодд, В. Ф., Харт, М. Е., Микельсен, Р. Л., и О’Брайен, Д. М. Оценка и контроль воздействия грибков на рабочих на заводе по переработке свекловичного сахара. Am.Ind.Hyg.Assoc.J. 1993; 54 (12): 742-748. Просмотреть аннотацию.

Кундиев, Ю. И., Чусова, В. Н., Каракашян, А. Н. Воздействие пестицидов на здоровье свекловодов женского пола. Med.Lav. 1990; 81 (6): 513-516. Просмотреть аннотацию.

Лампе, Дж. У., Славин, Дж. Л., Бэглиен, К. С., Томпсон, У. О., Дуэйн, В. К., и Заворал, Дж.З. Изменения липидов сыворотки и фекальных желчных кислот при кормлении зерновыми, овощами и клетчаткой из сахарной свеклы. Am.J.Clin.Nutr. 1991; 53 (5): 1235-1241. Просмотреть аннотацию.

Langkilde, A. M., Andersson, H., and Bosaeus, I. Клетчатка сахарной свеклы повышает уровень холестерина и снижает выведение желчных кислот из тонкой кишки. Br.J. Nutr. 1993; 70 (3): 757-766. Просмотреть аннотацию.

Митчелл, С. С. Особенности питания: свекла и спаржа. Утилизация наркотиков. 2001; 29 (4 Pt 2): 539-543. Просмотреть аннотацию.

Обзанский, д.М. и Ричардсон, К. Э. Количественное определение оксалата в моче с оксалатоксидазой из стеблей свеклы. Clin.Chem. 1983; 29 (10): 1815-1819. Просмотреть аннотацию.

Пилсгард П., Ларссон М., Леуфвен А. и Лингнерт Х. Химические и сенсорные свойства жидкого свекловичного сахара. J.Agric.Food Chem. 1999; 47 (10): 4346-4352. Просмотреть аннотацию.

Попек К., Копечна Э., Биронска Н., Черны З., Яничек Б. и Козусник З. [Эпидемиологическое исследование возникновения туляремии среди персонала сахарных заводов в г. территория Южной Моравии].Zentralbl.Bakteriol. [Orig.] 1969; 210 (4): 502-517. Просмотреть аннотацию.

Рихтер, А. В., Гранат, К., и Остлинг, Г. Анафилактоидные реакции в связи с инфузией растворов инвертного сахара вызываются макромолекулярными загрязнителями. Int Arch Allergy Appl Immunol. 1976; 50 (5): 606-612. Просмотреть аннотацию.

Розенман К. Д., Харт М. и Оунби Д. Р. Профессиональная астма на заводе по переработке свекловичного сахара. Chest 1992; 101 (6): 1720-1722. Просмотреть аннотацию.

Schwab, U., Louheranta, A., Torronen, A., и Uusitupa, M. Влияние пектина и полидекстрозы сахарной свеклы на гликемию натощак и после приема пищи, а также на концентрацию общих и липопротеиновых липидов в сыворотке крови у субъектов среднего возраста с аномальным метаболизмом глюкозы. Eur J Clin Nutr 2006; 60 (9): 1073-1080. Просмотреть аннотацию.

Скрбич Б. и Гюра Дж. Исследование некоторых загрязняющих веществ в белом сахаре на сербских заводах по переработке сахарной свеклы. Пищевая добавка Contam 2006; 23 (1): 31-35. Просмотреть аннотацию.

Стеддом К., Хайдель Дж., Джонс Д. и Раш К.М.Дистанционное выявление ризомании сахарной свеклы. Фитопатология 2003; 93 (6): 721-726.

Стивенс, Дж., Ан, К., Джухари, Хьюстон, Д., Стеффан, Л., и Купер, Д. Потребление пищевых волокон, гликемический индекс и частота диабета у афроамериканцев и белых взрослых: исследование ARIC . Уход за диабетом 2002; 25 (10): 1715-1721. Просмотреть аннотацию.

Стригин В.А., Яруллина С.А. Сенсибилизация к пыльце сахарной свеклы. Клин. Медицина, 1974; 52 (7): 133-135. Просмотреть аннотацию.

Тамме Т., Рейник, М., Роасто, М., Юхкам, К., Тенно, Т., и Кийс, А. Нитраты и нитриты в овощах и овощных продуктах и ​​их потребление населением Эстонии. Пищевая добавка Contam 2006; 23 (4): 355-361. Просмотреть аннотацию.

Торсдоттир, И., Андерссон, Х. и Эйнарссон, С. Волокна сахарной свеклы в составе диетических смесей снижают уровень глюкозы в крови после приема пищи, инсулин сыворотки и гидроксипролин сыворотки. Eur.J.Clin.Nutr. 1998; 52 (2): 155-156. Просмотреть аннотацию.

Треджер, Дж., Шеард, К., и Маркс, В.Уровни глюкозы и инсулина в крови у здоровых людей после еды с добавлением жома сахарной свеклы и без него. Диабете Метаб 1981; 7 (3): 169-172. Просмотреть аннотацию.

Циркунов Л.П. Кожные заболевания у сельскохозяйственных рабочих льняных и свеклосахарных участков. Врач. Дело 1965; 5: 110-111. Просмотреть аннотацию.

Урсинг Б. Аллергия на пыльцу сахарной свеклы как профессиональное заболевание. Acta Allergol. 1968; 23 (5): 396-399. Просмотреть аннотацию.

Уоттс, А. Р., Леннард, М. С., Мейсон, С. Л., Такер, Г.T., and Woods, H. F. Beeturia и биологическая судьба пигментов свеклы. Фармакогенетика 1993; 3 (6): 302-311. Просмотреть аннотацию.

Зенаиди М., Паулиат С., Шалье П., Фратта А. и Жирарде Дж. П. Аллергия на пищевые красители. Проспективное исследование с участием десяти детей. Тунис Мед 2005; 83 (7): 414-418. Просмотреть аннотацию.

Zand J, Lanza F, Garg HK, Bryan NS. Полностью натуральная пищевая добавка, содержащая нитриты и нитраты, способствует выработке оксида азота и снижает уровень триглицеридов в организме человека.Nutr Res 2011; 31 (4): 262-9. Просмотреть аннотацию.

доказательств пользы и побочных эффектов свеклы для здоровья | Яхья Чивелек

Насколько вы знакомы со свеклой ( beta vulgaris rubra )?

Малоизвестный овощ пурпурного цвета, также известный как «свекла», наполнен большим количеством добра, чем вы, вероятно, думаете.

Если вы ищете новый суперпродукт, который можно включить в свой рацион, чтобы похудеть или просто улучшить общее состояние здоровья, свекла может быть ответом!

Каковы преимущества и побочные эффекты свеклы для здоровья?

Если вы еще не изучили пищу, вы, вероятно, будете очень удивлены всем, на что способно это маленькое растение.

Прежде всего, что такое свекла?

Как вы могли догадаться по названию, свекла , свекла является корнем растения. В частности, свекла является стержневым корнем (или центральным доминирующим корнем) растения свеклы.

Свекла уже много лет используется в пищу и в других целях.

Фактически, в средние века , свекла использовалась для лечения болезней, связанных с пищеварением и проблемами с кровью. А в середине 19 века растение даже использовали для окрашивания вина!

Листья, растущие на верхушке растения, тоже можно есть, но в этой статье мы сосредоточимся на том, что корень конкретно делает для здоровья людей.

Но если захотелось, как узнать, как есть листья свеклы?

Все просто!

Вы можете добавлять молодые листья в сырые салаты, в то время как более зрелые листья лучше всего варить или готовить на пару. Листья по вкусу напоминают листья шпината, поэтому, если вы поклонник шпината, обязательно попробуйте листья свеклы!

Но, вернемся к свекле, какие именно питательные вещества содержатся в растении и какие витамины содержатся в свекле?

Свекла имеет несколько преимуществ. Фактически, корень содержит различных питательных веществ , упакованных в его небольшую рамку!

Три питательных вещества, которых он содержит наибольшее количество, — это фолат , магний и нитрат .

Вы не знакомы с действием этих питательных веществ?

Не беспокойтесь, мы вас позаботимся!

Читайте дальше, чтобы узнать, что конкретно свекла может дать вам благодаря содержанию фолиевой кислоты, магния и нитратов.

Это питательное вещество играет особенно важную роль в стимулировании роста клеток и тканей.

На самом деле, фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин, поскольку недостаток фолиевой кислоты может привести к серьезным проблемам со здоровьем и возможной смерти их будущего ребенка.

Например, одно исследование показало, что увеличение потребления фолиевой кислоты на 5 мг в день снизит риск NTD (дефектов нервной трубки) почти на 85%.

Фактически, как вы можете видеть на диаграмме ниже, после обязательного введения фолиевой кислоты в США в 1998 году распространенность NTD среди беременных женщин значительно снизилась.

Кроме того, если пара пытается забеременеть, фолиевая кислота потенциально может помочь паре быстрее забеременеть, увеличивая жизнеспособность сперматозоидов .Польза от свеклы при беременности велика!

Фолат также улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, а снижает риск инсульта. .

Мы не будем вдаваться в подробности того, как именно это работает, в этой статье (она носит технический характер!), Но вы можете легко найти информацию, выполнив поиск в Google, если вы хотите прочитать дальше по этой теме.

Фолиевая кислота также полезна для улучшения нервного и психоэмоционального здоровья. Исследования показали, что прием 0,8 мг фолиевой кислоты в день снижает депрессию .

Когда вы обеспечите свое тело всем необходимым фолатом, оно будет работать на вас намного лучше!

Переходя к магнию, это питательное вещество очень похоже на фолиевую кислоту в том смысле, что оно дает много преимуществ тем, кто потребляет его в достаточном количестве.

Магний (Mg2 +) — один из самых распространенных и необходимых ионов в организме человека.

На самом деле это 600 + ферментативные реакции в организме.

Магний может помочь вашему организму преобразовывать пищу в энергию.

Он также помогает в процессе создания новых белков из аминокислот, а также помогает создавать и восстанавливать ДНК и РНК.

Он также участвует в сокращении и расслаблении мышц и помогает регулировать нейротрансмиттеры.

Кроме того, Дефицит магния вызывает несколько нервно-мышечных и психиатрических симптомов, включая различные типы депрессии.

Более подробную информацию о пользе магния для здоровья можно найти здесь .

Есть значительное количество людей с дефицитом магния. Причина этой проблемы двоякая:

Содержание Mg2 + во фруктах и ​​овощах снизилось на 20–30% за последние 60 лет.

80–90% Mg2 + теряется во время обработки пищевых продуктов

Излишне говорить, что вы должны быть уверены, что получаете достаточное количество магния!

Свекла — отличный способ получить больше этого важного иона магния в вашем организме.

Кстати, одна свекла содержит 18,9 мг магния.

Свекла, особенно ее зелень, — один из самых богатых нитратами продуктов питания.

Взгляните на таблицу ниже…

Как источник нитратов, свекла положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы и когнитивные функции.

Фактически, нитраты сами по себе не имеют какой-либо определенной физиологической функции; скорее считается, что оксид азота (NO) оказывает благотворное воздействие.Нитрат восстанавливается в организме до оксида азота.

Итак, как NO положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и когнитивные функции?

Снижение NO, которое часто наблюдается с возрастом, вызывает эндотелиальную дисфункцию .

Эндотелиальная дисфункция является причиной № 1 из сердечно-сосудистых заболеваний (гипертония, атеросклероз и т. Д.).

Следовательно, как естественный источник нитратов свекла играет очень важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

А как насчет когнитивной функции мозга?

Основной причиной снижения когнитивной функции с возрастом является снижение мозгового кровотока.

Фактически, исследования демонстрируют, что снижение мозгового кровотока может привести к повреждению головного мозга, клинической деменции и болезни Альцгеймера.

Одной из наиболее важных причин гипоперфузии головного мозга является нарушение нервно-сосудистой функции, которое связано с нарушением активности NO .

Следовательно, как естественный донор NO, свекла обладает способностью улучшать церебральный кровоток и предотвращать когнитивную дисфункцию.

Другая причина, по которой люди едят свеклу, связана с потерей веса.

Как свекла влияет на вес?

Люди, желающие похудеть, часто готовы попробовать что угодно.

Действительно ли свекла помогает сбросить несколько килограммов?

Собственно да!

Вы не поверите, но свекла поддерживает процесс похудания несколькими способами.

Прежде всего, свекла полезна в этом отношении, потому что в ее маленьких телах содержится очень большое количество клетчатки. Большое количество клетчатки в рационе человека помогает предотвратить запор и помогает человеку иметь здоровый пищеварительный тракт. Убедиться, что у человека нет запора, — это один из способов убедиться, что он не держит лишний вес.

У некоторых возникает вопрос: вызывает ли употребление свеклы красный стул?

Мысль об этом может показаться глупым слухом, начатым кем-то, кто никогда не ест свеклу.Однако удивительная правда в том, что это действительно так! Поскольку ваш стул состоит из того, что вы потребляете, употребление свеклы может вызвать красный цвет стула. Так что, если это произойдет, не пугайтесь!

Свекла также полезна в процессе похудания, помогая улучшить оксигенацию мышц (добавление кислорода) во время упражнений благодаря содержанию нитратов. Это может позволить вам тренироваться в течение более длительных периодов времени, не останавливаясь, чтобы перевести дыхание так часто.В этом случае вам нужно есть свеклу вместе с физическими упражнениями, а не просто есть свеклу, чтобы похудеть.

Еще один способ, которым свекла может помочь вам похудеть, — это то, что она содержит питательное вещество, называемое холином.

Холин делает много вещей, в том числе помогает в абсорбции жира и уменьшении хронических воспалений.

Кроме того, низкокалорийность свеклы составляет всего 58 калорий в одной чашке сырой свеклы.

Мы уже узнали достаточно о свекле, чтобы оправдать ее покупку, но преимущества на этом не заканчиваются!

На самом деле, если вы ищете способы помочь вашей коже стать здоровой и улучшить внешний вид, свекла также может помочь вам в этой области.

Фолиевая кислота, о которой мы уже говорили, играет большую роль в помощи вам! Это может помочь предотвратить появление морщин и бороться с другими кожными заболеваниями.

Кроме того, клетчатка в корне, которая помогает улучшить пищеварение, также улучшит состояние кожи, вымывая токсины из всего тела.

Свекла также полезна для глаз из-за витамина А и каротиноидов в корне, который помогает в предотвращении возрастной дегенерации желтого пятна .

Ключевым симптомом дегенерации желтого пятна является нечеткое зрение.

Если вы не знакомы с дегенерацией желтого пятна и у вас было нечеткое зрение, вы можете проверить это и съесть немного свеклы, пока исследуете это!

Состояние невозможно вылечить, но лечение и правильное питание (например, включение свеклы в свой рацион) могут помочь.

Все это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Есть ли что-нибудь, что мы должны знать о свекле, что могло бы заставить нас быть осторожными и не есть слишком много свеклы?

В конце концов, во многих случаях, когда люди едят что-то для пользы для здоровья, существует список побочных эффектов, которые сопровождают все полезные свойства пищи.

Как и многие другие полезные вещи, употребление слишком большого количества свеклы может принести больше вреда, чем пользы.

Во-первых, свекла заполнена довольно большим количеством железа и медью . Если у кого-то есть заболевание или состояние, в котором их уже имеется в избытке, ему следует соблюдать осторожность, чтобы ограничить потребление свеклы.

Высокие дозы железа (всего 60 мг в день) могут быть смертельными . Однако очень трудно потребить столько железа, просто съев свеклу, поскольку одна свекла содержит около 0.7 мг железа.

Хотя свекла содержит большое количество фолиевой кислоты, которая может быть полезна для младенцев, исследования показали, что употребление большого количества свеклы может нанести вред нерожденным детям. Беременным женщинам следует избегать употребления большого количества корня во время вынашивания ребенка.

Свекла также может снизить кровяное давление.

Серьезно?

Звучит безумно, но это правда! Если у вас высокое кровяное давление, это может быть большим преимуществом!

Но, если у вас уже есть нормальное или низкое кровяное давление, вы можете не есть в избытке корень, чтобы не упасть слишком низко.

Как и другие продукты, при употреблении свеклы руководствуйтесь здравым смыслом. Если у вас есть заболевание, которое может ухудшиться из-за свеклы, не ешьте слишком много еды. Если у вас нет этих проблем со здоровьем, не стесняйтесь есть много корня, наблюдая за своим самочувствием.

Если вы почувствуете недомогание при употреблении большого количества пищи, лучше всего отрезать корень и, возможно, обратиться к врачу, если вы продолжаете чувствовать себя плохо.

У большинства людей никогда не бывает проблем со свеклой, и, учитывая все преимущества, которые может дать пища, большинство людей заинтересованы в том, чтобы включить больше пищи в свой рацион, а не сокращать ее.

Если вы относитесь к этой группе людей, какими различными способами можно включить свеклу в свой рацион?

Какими способами можно включить свеклу в свой собственный рацион?

Их очень много!

Вот несколько рецептов, которые вы можете рассмотреть, а также некоторая информация, которая может быть полезна при поиске собственных рецептов.

Один из способов закрепить свеклу — обжарить ее при температуре 375 F в течение примерно 25 минут. Перед обжариванием смешайте их с небольшим количеством масла, соли и перца.Как только они выйдут из духовки, смешайте их с бальзамическим уксусом, достаточным для придания им вкуса. Они вкусные! А калорийность жареной свеклы по этому рецепту составляет всего 60.

Если вы хотите найти способ есть свеклу без необходимости ее готовить, одна из идей — поискать маринованную свеклу. Вы можете легко найти их уже приготовленными в продуктовых магазинах или в Интернете. Маринованная свекла содержит 106 калорий на чашку.

Что такое ремолача?

Если вы ищете рецепты из свеклы, вы можете найти рецепты, которые выглядят так, как будто они предназначены для свеклы, но вместо этого в инструкциях говорится о том, что называется «ремолача».

На это есть причина!

Ремолача — это просто испанское слово, обозначающее свеклу.

Если вы встретите рецепт ремолачи, просто замените обычную свеклу и следуйте рецепту как обычно.

Можно ли съесть сахарной свеклы ?

Если вы не знакомы с ними, сахарная свекла — это свекла, которая в основном выращивается для производства сахара. Поскольку они выращены для производства сахара, многие люди думают, что они не для еды.

Однако, если у вас когда-нибудь будет возможность и вы захотите, вы действительно сможете съесть сахарную свеклу.

В сыром виде корень похож на белый картофель, покрытый сахаром.

Если вы любите сладкое, возможно, вы нашли новое любимое блюдо — сахарную свеклу!

Отличный способ съесть больше свеклы — превратить свеклу в сок!

Есть множество рецептов свекольного сока.

В этом особом рецепте сочетаются морковь (очищенная), яблоки (очищенная) и свекла. Просто пропустите нужное количество через соковыжималку и — наслаждайтесь !

Как лучше всего варить свеклу, чтобы сохранить питательные вещества?

Я бы посоветовал готовить свеклу на пару до готовности (около 15 минут), чтобы максимально улучшить ее питательность и вкус.

Тепло может убить питательные вещества, поэтому лучше не варить свеклу слишком долго или при слишком высокой температуре, если вы хотите получить из нее как можно больше питательных веществ.

Конечно, если вы решите приготовить свекольный сок из сырой свеклы, вы будете есть свеклу, не нагревая ее, и таким образом получите еще больше питательных веществ!

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, готовы отправиться в продуктовый магазин! Свекла богата питательными веществами и витаминами. Все преимущества, которые они дают вашему организму, в сочетании со всеми вкусными способами их приготовления и употребления в пищу, создают заманчивую перспективу.

Просто помните, что слишком много хорошего может быть плохим, поэтому будьте осторожны, чтобы не есть слишком много свеклы.

Но для большинства людей употребление в пищу довольно большого количества свеклы не только нормально, но и вполне полезно.

Наслаждайтесь открытием для себя всех ваших любимых новых рецептов свеклы!

Питание и польза для здоровья свеклы

Свекла, официальное название полезного для здоровья овоща, представляет собой низкокалорийную пищу, которая может помочь вашему сердцу, желудочно-кишечному тракту и многим другим, по данным клиники Майо.Сказать, что свекла очень полезна для здоровья, — ничего не сказать. «Свекла богата несколькими необходимыми питательными веществами, такими как железо, калий и витамин С, а также является отличным источником пищевых волокон», — говорит Грейс Паскаль, зарегистрированный диетолог и основательница Grace Pascale Nutrition.

Здесь мы ответим на ваши самые популярные вопросы о свекле, в том числе о пищевой ценности и пользе для здоровья, окружающей этот овощ.

Виды свеклы:

  • Красный: Они вкусны жареной и прекрасно подходят для супов, таких как традиционный борщ.
  • Golden: Это сорт, который придает приятный мягкий вкус и супам, а также отлично подходит для жарки овощей.
  • Chioggia: Они полосатые внутри, как завиток мяты перечной. Очень вкусно в сыром виде или в качестве гарнира.
  • Молодая свекла: Подавайте ее сырой с листьями и легкой заправкой, и у вас будет потрясающая закуска перед ужином!

    Пищевая ценность свеклы:

    Одна чашка свеклы имеет следующий профиль питания:

    • Калорий: 58
    • Всего жиров: 0.2 г
    • Натрий: 106 мг
    • Всего углеводов: 13 г
    • Пищевая клетчатка: 3,8 г
    • Сахар: 9,2 г
    • Белок: 2,2 г
    • Кальций: 21,76 мг
    • Железо: 1,09 мг
      1. Свекла богата углеводами?

        При 13 г на порцию свекла считается верхней частью шкалы углеводов. Если вы пытаетесь снизить потребление углеводов, вы можете потреблять их в умеренных количествах.

        А как насчет клетчатки в свекле?

        Свекла — отличный источник клетчатки.Согласно Cleveland Clinic, клетчатка может помочь контролировать уровень сахара в крови, а также держать под контролем уровень холестерина и помочь вам избежать запоров.

        Getty Images

        Какие ключевые витамины и минералы содержатся в свекле?

        • Бетанин: Данные клиники Кливленда утверждают, что этот натуральный растительный пигмент богат антиоксидантами, которые защищают ваши клетки от болезней сердца и рака. Бетанин также обладает противовоспалительным действием; он борется с воспалениями, связанными с диабетом 2 типа, высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, астмой и ожирением.
        • Фолиевая кислота, калий, магний и витамин C: Свекла — отличный способ получить все это! Вот почему это важно: фолиевая кислота является важным питательным веществом, которое играет ключевую роль в основных функциях клеток. Калий помогает организму поддерживать нормальный уровень жидкости. Магний имеет решающее значение для здоровья костей и сердца, а витамин С также защищает ваше сердце, глаза и иммунную систему.

          Какая еще польза для здоровья от свеклы?

          Свекла содержит высокий уровень нитратов.Согласно данным Гарвардской медицинской школы, пищеварительная система преобразует нитраты в оксид азота. В свою очередь, оксид азота действует как релаксант для ваших кровеносных сосудов, расширяя их, поэтому ваше кровяное давление снижается естественным образом. Дополнительные исследования показали, что диетические нитраты в свекле могут снизить чрезмерную стимуляцию симпатической нервной системы, которая может произойти при сердечных заболеваниях. Не исключено, что в будущем свекольный сок действительно станет средством лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

          Новое исследование показало, что нитраты в свекле могут снизить вероятность развития возрастной дегенерации желтого пятна на ранней стадии, основной причины слепоты Было обнаружено, что от 100 до 142 мг растительных нитратов каждый день связаны с снижение риска развития болезни на 35%.

          Недавнее исследование, проведенное в Университете Эксетера, показало, что ингредиент свекольного сока способствует развитию определенного набора бактерий полости рта, которые могут улучшить здоровье кровеносных сосудов, а также потенциально улучшить функцию мозга.

          Какие преимущества свеклы для вашей кожи?

          Изобилие витамина С в свекле означает, что овощи полезны для здоровья кожи; витамин С может даже остановить и / или вылечить УФ-излучение. Таким образом, употребление свеклы действительно может улучшить внешний вид вашей кожи.

          Какие преимущества свеклы для похудения?

          «Клетчатка свеклы помогает контролировать вес, питая микробиом кишечника, ключевой фактор в определении диапазона заданного веса тела, а также способствует сытости и удовлетворенности», — объясняет Паскаль.

          Примечание редактора. Снижение веса, здоровье и внешний вид тела — это сложные темы. Прежде чем принять решение сесть на диету, мы предлагаем вам получить более широкую перспективу, прочитав наше исследование опасностей диетической культуры.

          Каковы возможные побочные эффекты свеклы?

          Если вы любите свеклу, вы можете задаться вопросом, можно ли есть ее каждый день. По данным Cleveland Clinic, люди, у которых есть камни в почках, должны есть их только в умеренных количествах, поскольку они содержат оксалаты, которые могут способствовать развитию этих камней.И если вы пытаетесь придерживаться способа питания с низким содержанием FODMAP , знайте, что свекла богата натуральными сахарами, называемыми олигонуклеотами. Подумайте о том, чтобы съесть половину того количества, которое вы обычно съели бы, например, съешьте два ломтика свеклы вместо четырех.

          Итог по свекле:

          Наряду со всеми преимуществами для здоровья, есть еще фактор вкуса — и тот факт, что свекла — универсальный овощ. «Свекла восхитительна, приготовленная на пару и маринованная, измельченная поверх салатов или тако, маринованная в качестве приправы для бутербродов и чаш с буддами, или даже приготовленная в виде вегетарианских котлет для гамбургеров с фасолью или бобовыми в качестве альтернативы мясному белку», — говорит Паскаль.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          12 польза свеклы для здоровья

          Свекла Красная часть свеклы ели еще со времен Древнего Рима — и не зря.
          Доисторический корнеплод происходит из берегов Северной Африки, Европы и Азии.Но эта еда стала популярной во всем мире благодаря своему сладкому вкусу и сильной пользе для здоровья.
          Я изучил доказательства некоторых преимуществ свеклы для здоровья, определив, стоит ли включать ее в свой рацион. Прочтите, чтобы узнать о положительном влиянии свеклы:

          Пищеварение

          Свекла снижает высокое кровяное давление

          Свекла содержит нитраты, что означает, что они повышают уровень оксида азота в нашем организме. Оксид азота — газ, уже встречающийся в организме в естественных условиях, — заставляет наши кровеносные сосуды расширяться, увеличивая кровоток и снижая кровяное давление.
          Исследование показало, что употребление всего одного стакана свекольного сока (или употребления эквивалентного количества) может снизить систолическое артериальное давление на значительные 4-5 мм рт. Это делает свеклу эффективной добавкой для профилактики и лечения некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.

          Свекла может помочь людям с сердечной недостаточностью и сердечными заболеваниями

          Еще одно преимущество свеклы для здоровья — это уровень нитратов, который связан с увеличением мощности наших мышц, в том числе сердца. В исследовании, опубликованном в Circulation: Heart Failure, сообщается, что употребление стакана свекольного сока улучшает мышечную силу у пациентов с сердечной недостаточностью.

          Свекла помогает дольше тренироваться

          Нам нужно еще раз поблагодарить этих нитратов, когда речь идет об улучшении выполнения упражнений. Это означает, что благодаря увеличению количества кислорода, циркулирующего в наших мышцах, мы можем работать на определенном уровне дольше.
          Одно исследование показало, что употребление свекольного сока повышает выносливость, что на самом деле может помочь вам тренироваться на 16% дольше.

          Свекла помогает бороться с раковыми клетками

          Хотя есть ограниченные доказательства, подтверждающие это полностью, первоначальные исследования показали, что одним из преимуществ свеклы для здоровья может быть влияние на раковые клетки.

          В отношении этого преимущества проведено не так много исследований, но некоторые из них были многообещающими. Некоторые исследования на животных показали, что опухолевые клетки уменьшаются благодаря беталаиновым пигментам свеклы, а другое исследование на человеческих клетках показало тот же эффект при использовании против клеток рака груди и простаты.

          исследований пока не подтверждают эту идею.

          Свекла может облегчить симптомы хронических заболеваний

          Поскольку свекла богата нитратами, она полезна для здоровья при некоторых хронических заболеваниях:

          Диабет

          Было обнаружено, что антиоксидантная альфа-липоевая кислота связана со снижением уровня глюкозы, а также с повышенной чувствительностью к инсулину у диабетиков.Также было обнаружено, что он уменьшает симптомы диабетической невропатии (повреждение нервов).

          Деменция

          Одно исследование показало, что диета с высоким содержанием нитратов может улучшить приток кислорода к областям мозга пожилых людей — проблема, обнаруживаемая у взрослых с деменцией.

          Свекла помогает контролировать вес

          Пищевая ценность свеклы делает ее настолько полезной для людей, которые хотят похудеть:

          • Калорийность свеклы: 44 ккал на 100 граммов вареной свеклы (например, предварительно приготовленной в супермаркетах)
          • 2 грамма клетчатки (8% от нашей суточной нормы)
          • 1.7 граммов белка (3% от нашей суточной нормы)
          • Практически без жира

          Из-за высокого уровня клетчатки, употребление свеклы может вызвать чувство сытости из-за того, что вы едите меньше, чем другие продукты. А из-за низкой калорийности это делает эту пищу здоровым и эффективным дополнением к диете для похудания.

          Свекла поддерживает здоровый уровень калия

          Дефицит калия — когда мы не потребляем его в достаточном количестве — может вызвать усталость, проблемы с пищеварением и слабость.

          100 граммов свеклы содержат 9% рекомендуемой суточной нормы калия, поэтому, добавив ее в свой рацион, вы сможете увидеть улучшения во всех этих областях.

          Борьба с воспалениями по всему телу

          Свекла содержит важные пигменты, называемые беталаинами. было обнаружено, что они обладают различными противовоспалительными свойствами, хотя исследования на людях не проводились.

          Свекла укрепляет кости

          6% нашего дневного магния. Наряду с медью и фолатом, которые также содержатся в свекле, эти минералы помогают нашим костям становиться сильнее.

          Свекла поддерживает здоровье печени

          Было обнаружено, что регулярное употребление свекольного сока или добавление его в свой рацион увеличивает количество определенных детоксицирующих ферментов печени. Это помогает защитить орган и позволяет ему работать более эффективно.

          Свекла способствует здоровой беременности

          20% нашей суточной нормы фолиевой кислоты (встречающейся в природе версии фолиевой кислоты) на 100 граммов.

          Исследования показали, что поддержание здорового уровня потребления фолиевой кислоты во время беременности может снизить риск врожденных дефектов у ребенка.

          Свекла и корнеплоды — отличный источник клетчатки

          Если вы ищете способ улучшить здоровье кишечника, не ищите дальше.

          Свекла с высоким содержанием клетчатки способствует пищеварению, обогащая кишечник полезными бактериями. Это увеличение количества пищевых волокон может помочь при состояниях, связанных с вашей пищеварительной системой, таких как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) и предотвращение запоров.

          Вот как этот корнеплод может помочь повысить иммунитет; Знайте способы добавить в свой зимний рацион

          Свекла содержит калий, который может помочь регулировать кровяное давление

          Основные моменты

          • Свекла богата железом, витамином С и клетчаткой
          • Добавление свеклы в рацион помогает предотвратить анемию
          • Свекольный сок может иметь множество преимуществ для здоровья

          Свекла — один из самых полезных корнеплодов.Он обладает множеством преимуществ для вашего здоровья в целом. Свекла богата необходимыми питательными веществами, включая клетчатку, калий, витамин С, железо, фолиевую кислоту и многие полезные растительные компоненты. Свекла может помочь снизить кровяное давление, уменьшить воспаление, предотвратить анемию и улучшить здоровье кожи. Но вы можете быть удивлены, узнав, что свекла также может помочь повысить иммунитет. Сильная иммунная система помогает вашему телу бороться с несколькими заболеваниями и защищает его от инфекций.Зимой простуда, кашель, боль в горле, лихорадка и другие симптомы гриппа являются обычным явлением. Здоровая иммунная система может помочь предотвратить их, а также эффективно бороться с ними. В этой статье эксперт рассказывает о пользе свеклы для вашей иммунной системы и о том, как добавить ее в зимний рацион.

          Польза свеклы для здоровья: может ли свекла повысить иммунитет? Давайте узнаем,

          Мехар Бакши, диетолог из Дели , объясняет: «Зимой холодные температуры, сухой ветер и низкая влажность делают людей более восприимчивыми к простуде и гриппу.Однако укрепление иммунной системы может помочь предотвратить появление вирусов и инфекции. Можно начать улучшать здоровье кишечника, добавив в зимний рацион свеклу. Необыкновенные овощи — это источник питания, богатый необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами. Свекла, богатая железом и витамином C, может помочь создать здоровые эритроциты в организме и бороться с инфекциями ».

          Свекла богата витамином C, который может помочь повысить иммунитет, здоровье кожи и многое другое.
          Фото: iStock

          Свекла способствует здоровью кишечника за счет увеличения количества хороших бактерий.Он также богат витамином С. Эти свойства способствуют здоровой иммунной системе.

          Также прочтите: Диета при гипертонии: может ли свекла помочь контролировать высокое кровяное давление? Эксперт объясняет, как это работает

          Как добавить свеклу в свой зимний рацион?

          Добавить свеклу в свой рацион можно несколькими способами. Выбирайте свежую свеклу, чтобы добавлять ее в салаты, смузи, супы и многое другое. Диетолог Мехар говорит: «Побалуйте себя стаканом смузи из свеклы или салата из жареной свеклы каждый день, чтобы поддержать вашу трудолюбивую иммунную систему.»

          Также прочтите: Свекла и шпинат: ваша пища для здоровья глаз; польза для здоровья и факты питания, которые вы должны знать

          (Мехар Бакши, диетолог из Дели)

          Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет общую информацию только. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

          Ожидание ответа для загрузки…

          Каковы преимущества свеклы для здоровья?

          Свекла ( Beta vulgaris ) и свекольный сок становятся все более популярными продуктами для здоровья в обществе по всему миру и среди таких субпопуляций, как спортсмены, стремящиеся улучшить свои спортивные результаты. Это вызвано растущим интересом к биологической активности красной свеклы и ее потенциальной полезности в качестве профилактического функционального продукта питания для укрепления здоровья.

          Изображение предоставлено: Ulada / Shutterstock.com

          Свекла входит в число разнообразных съедобных корнеплодов, которые выращивают преимущественно на Ближнем Востоке, но распространились в Европе, Азии и Америке. Свойства свеклы, способствующие укреплению здоровья, включают антиоксидантные и противовоспалительные свойства, антидиабетические, антиканцерогенные и гипертензивные, гепатопротекторные и ранозаживляющие свойства.

          Недавние исследования добавок из свеклы подчеркнули атрибутивную роль неорганического нитрата (NO 3 ) в клиническом эффекте, который он и его побочные продукты производят.

          Пищевая и биологическая активность свеклы

          Свекла состоит из нескольких биологически активных фитохимических веществ, включая беталаины, флавоноиды (тилирозид, астрагалин, рамноцитрин, рамнетин, кемпферол), полифенолы и сапонины, среди которых NO 3 . Функциональные эффекты нитрата в организме опосредуются восстановлением in vivo и до оксида азота (NO), многофункциональной молекулы-мессенджера, которая влияет на сосудистую и метаболическую системы.

          Свекла также содержит комплекс витаминов B (B1-тиамин, B2-рибофлавин, B3-ниацин, B5-пантотеновая кислота, B6-пиридоксин, B9-фолаты и B12-цианокобаламин), а также фолиевую кислоту. Белковый профиль свеклы также примечателен и состоит из нескольких незаменимых аминокислот. Свекла также является мощным источником ряда минералов, включая фосфор, кальций, магний, медь, цинк, железо, калий, натрий и марганец.

          Потребление свеклы столь же разнообразно и включает потребление в виде цельных продуктов (вареных, жареных, маринованных, протертых или сырых), порошка, сока, геля, хлеба или джема.100 мл свекольного сока обеспечивают 95 ккал, из которых профиль макроэлементов включает 22,6 г углеводов, 0,7 г белка, 0,16 г липидов, 0,91 г пищевых волокон и 12 г общих сахаров.

          Польза для здоровья клетчатки, полученной из свеклы

          Содержание клетчатки в свекле оказывает пробиотический эффект, увеличивая долю полезных бактерий, таких как виды Bifidobacterium и Lactobacillus .

          Также было обнаружено, что пектин сахарной свеклы модулирует микробные сообщества кишечника, искажая сообщества и виды, чтобы создать более полезный состав.Это приводит к выработке бактериальных метаболитов, а именно SCFA, которые участвуют в различных положительных эффектах в организме.

          Содержание никронутриентов в свекле

          Что касается питательных микроэлементов, то обычная свекла содержит витамин С и общее количество флавоноидов в диапазоне 10,75–20,36 мг и 2,02–2,36 мг на 100 г соответственно. Беталаины составляют от 70 до 100% фенольной композиции, которая разделена на бетацианины и бетаксантины в соотношении 60:40.

          Таким образом, свекла классифицируется как одно из десяти растений с наивысшей антиоксидантной активностью, обеспечивая большую часть коммерчески производимых беталаинов в их концентрированной форме. В отличие от флавоноидов, которые изменяют процесс обработки овощей, полифенолы сохраняют свою активность после обработки in vitro . Интересно, что полифенолы находятся в самом высоком соотношении в формате геля по сравнению с другими, включая свекольный сок.

          Хотя нитрат инертен, он способен ферментативно изменяться с образованием NO 2 и NO через бактериальные пути через редуктазу NO 3 .

          Свекла также содержит щавелевую кислоту, которая действует как хелатор ионов металлов и способствует образованию нефролитов (камней в почках). Таким образом, свекла представляет собой проблему для здоровья, в основном для пациентов, предрасположенных к заболеванию почек.

          Из-за того, что большинство последствий свеклы для здоровья приписывается NO 3 , NO 3 , были введены добавки из свеклы и другие методы концентрирования этого соединения. Среди продуктов из свеклы свекольные чипсы содержат самое высокое содержание энергии, углеводов и общего сахара, а также самое высокое значение общего антиоксидантного потенциала и самое низкое значение общего содержания фенолов, сапонинов и флавоноидов.

          Гель

          , напротив, является предпочтительным средством введения нитратов спортсменам, особенно потому, что он содержит самое низкое содержание липидов и наибольшее содержание белка, и поэтому считается наиболее эффективным препаратом из свеклы.

          Влияние на артериальное давление и функцию сосудов

          Несколько исследований подтвердили влияние как острого, так и длительного употребления свекольного сока на артериальное давление и функцию сосудов. Мета-анализ нескольких исследований показывает, что свекла в подавляющем большинстве снижает артериальное давление как у людей с гипертонией, так и у людей с нормальным артериальным давлением (нормальное артериальное давление) с разным уровнем здоровья.

          Механическая связь между свойствами свеклы снижать кровяное давление обычно объясняется ролью NO 3 . Многие исследования подтвердили это открытие, продемонстрировав сосудорасширяющие свойства и изменения в микрососудов после употребления свекольного сока, обогащенного NO 3 .

          Какое действие на организм оказывают беталаины, полученные из свеклы?

          Беталаины — это класс красных и желтых пигментов, полученных из тирозина, которые богаты азотом.Они являются предметом многих исследований из-за их биоактивности, которая варьируется от антиоксидантной способности, повышения производительности иммунной системы, защиты от сердечно-сосудистых и нейродегенеративных расстройств и химиопрофилактики рака.

          В контексте антиоксидантной защиты беталаины повышают устойчивость клеток к окислению, уменьшая окислительное повреждение липидов. Они уменьшают воспаление кровеносных сосудов, суставов и костей.

          Механически это обогащает человеческие липопротеины низкой плотности и миоглобин.Следовательно, беталаины помогают регулировать нарушения, связанные с окислительным стрессом, и имеют значение при заболеваниях, связанных с окислительным стрессом и воспалением.

          Какие полезные для здоровья свойства органических кислот свеклы?

          Свекла богата органическими кислотами, из них наиболее распространены фосфорная и лимонная кислоты, за ними следуют щавелевая кислота и яблочная кислота. Предшественником для синтеза наших ароматических аминокислот является шикимовая кислота, и она также обнаруживается в высоких концентрациях в свекле.

          Яблочная кислота действует как вспомогательное средство при кальциевой почечно-каменной болезни, поскольку она может образовывать комплекс с ионами кальция в моче, предотвращая образование оксалата кальция, основного компонента камней в почках. Точно так же лимонная кислота снижает предрасположенность к образованию камней в почках.

          Аскорбиновая кислота или витамин С — мощный антиоксидант. Он может отдавать атом водорода для образования свободного аскорбильного радикала для защиты биомолекул от повреждений, вызванных окислительными соединениями, которые образуются как побочный продукт клеточного метаболизма.

          Витамин C также действует как кофактор для ферментов моно- и диоксигеназы, которые участвуют в расщеплении токсинов и загрязняющих веществ. Точно так же витамин С также является кофактором ферментов проколлагена, которые генерируют субстраты для биосинтеза коллагена, а также стабилизирует коллаген за счет образования межмолекулярных поперечных связей коллагена.

          Янтарная кислота действует через несколько факторов роста, способствуя ангиогенезу. В дополнение к этому сукцинат активирует передачу сигналов первого рецептора сукцината двух, что способствует выработке дочернего оксида азота и простагландина E2, а также высвобождению ренина.Ренин-ангиотензиновая система — это основная система контроля , артериального давления и баланса жидкости; как таковая янтарная кислота поддерживает NO 3 сосудистые эффекты.

          Минеральное содержание свеклы также играет важную роль в укреплении здоровья. Калий необходим для работы мышц и нервов и снижает мышечную зависимость от аденозинтрифосфата, источника энергии организма.

          В целом свекла оказывает обширное воздействие на организм.Наибольшее влияние он оказывает на сердечно-сосудистую систему из-за высокой концентрации нитратов. Его противораковые и противовоспалительные свойства объясняются высокой концентрацией фенольных соединений и органических кислот, которые работают в тандеме для защиты клеток от окислительного повреждения, процесса, связанного с несколькими заболеваниями и раком.

          В совокупности беталаины и фенолы с антиоксидантными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами связаны с положительным влиянием свеклы на здоровье.

          Артикул:

          • Mirmiran P, et al. Функциональные свойства свеклы ( Beta vulgaris, ) при лечении сердечно-метаболических заболеваний. Нутр Метаб (Лондон) . 2020; 17: 3. DOI: 10.1186 / s12986-019-0421-0.
          • Клиффорд Т. и др. Потенциальная польза от употребления красной свеклы для здоровья и болезней. Питательные вещества . 2015; 7 (4): 2801-2822. DOI: 10.3390 / nu7042801.
          • Кавита Равичандран, Ирина Сметанская, Уша Антоний.Глава 19 — Красная свекла. В: Амит К. Дж. (Эд). Пищевая ценность и антиоксидантные свойства фруктов и овощей. Academic Press; 2020, (стр 315-321). DOI: 10.1016 / B978-0-12-812780-3.00019-2.

          Дополнительная литература

          Воспользуйтесь преимуществами свекольного сока

          Февраль 2012 г. Выпуск

          Воспользуйтесь преимуществами свекольного сока — данные свидетельствуют о том, что он улучшает здоровье сердца и спортивные результаты
          Эллен Коулман, MA, MPH, RD, CSSD
          Сегодняшний диетолог
          Vol.14 № 2 стр. 48

          Коды: 2000, 2020, 2110, 4000, 4040, 4060, 5160; Уровень 2

          Диета, богатая овощами, имеет давно подтвержденную пользу для сердечно-сосудистой системы. Было высказано предположение, что эти последствия для здоровья могут быть частично связаны с высоким содержанием нитратов в овощах.

          Хотя нитраты содержатся во всех овощах, их особенно много в свекле и листовой зелени. Пищевые нитраты понижают кровяное давление, тем самым защищая сердце.1 Недавние исследования показывают, что добавление нитратов в пищу в виде свекольного сока не только снижает кровяное давление, но также снижает количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшает спортивные результаты2

          Улучшение артериального давления и спортивных результатов, вероятно, опосредовано метаболическим превращением пищевых нитратов (NO3) в биологически активный нитрит (NO2), а затем в оксид азота. Оксид азота выполняет множество функций в организме, включая регулирование кровотока, сократимость мышц, гомеостаз глюкозы и кальция, а также митохондриальное дыхание и биогенез.3

          Это непрерывное образовательное мероприятие предоставит всесторонний обзор результатов недавних исследований о пользе свекольного сока для здоровья и оценит, как нитраты снижают кровяное давление, снижают расход кислорода при физических упражнениях и улучшают спортивные результаты.

          Пищевые нитраты, нитриты и оксид азота
          Пищевые нитраты быстро всасываются из желудка и тонкого кишечника. Около 25% поступивших внутрь нитратов попадает в слюнный кровоток, где они восстанавливаются до нитритов с помощью бактериальных нитратредуктаз из симбиотических анаэробных бактерий на поверхности языка.Этот нитрит проглатывается и восстанавливается до оксида азота в кислой среде желудка или всасывается через желудочно-кишечный тракт и возвращается в кровоток в виде нитрита.1

          Оксид азота является сильнодействующим вазодилататором, который регулирует системное артериальное давление и замедляет атерогенез, подавляя рекрутирование воспалительных клеток и агрегацию тромбоцитов. Оксид азота образуется двумя известными путями: окислением L-аргинина эндотелиальной синтазой оксида азота (NOS), требующим присутствия кислорода и нескольких важных кофакторов, и восстановлением нитрита, полученного из нитрата, до оксида азота.1,3

          Многочисленные сердечно-сосудистые патологии (атеросклероз и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как гипертония и гиперлипидемия) связаны с эндотелиальной дисфункцией и пониженной активностью оксида азота. Нитрит, полученный из пищевого нитрата, обеспечивает альтернативный источник сосудозащитного оксида азота через путь нитрат-нитрит-оксид азота, когда обычный синтез оксида азота нарушен. Таким образом, во время ишемии или гипоксемии (состояний, инактивирующих эндотелиальную синтазу оксида азота) нитрат помогает сохранить выработку оксида азота.1,3

          Независимо от своей роли в качестве источника оксида азота, нитрит обеспечивает защиту от ишемии / реперфузионного повреждения сосудистой сети миокарда, печени, почек, легких и головного мозга. Нитрит также вызывает дозозависимое расширение сосудов плечевой артерии у здоровых людей, что указывает на то, что он может играть важную роль в поддержании нормального сердечно-сосудистого гомеостаза.1

          Понижение артериального давления
          Уэбб и его коллеги1 оценили эффект 0.5 л свекольного сока (22,5 ммоль нитрата) на артериальное давление, концентрацию нитритов в плазме и функцию эндотелия. Систолическое артериальное давление упало на 10,4 мм рт.ст. через три часа после приема, а диастолическое артериальное давление упало на 8 мм рт.ст. через 2 1/2 часа после приема. Нитрит в плазме увеличился вдвое после приема свекольного сока, достигнув пика через три часа и коррелировал со снижением артериального давления. Исследователи измерили функцию эндотелия по вазодилатации, опосредованной кровотоком плечевой артерии, после ишемической окклюзии предплечья.Свекольный сок значительно предотвращал эндотелиальную дисфункцию, вызванную острым ишемическим инсультом в предплечье, и ослаблял агрегацию тромбоцитов ex vivo.1

          Исследователи также оценили влияние выплевывания всей слюны во время и после приема свекольного сока на кровяное давление и концентрацию нитратов в плазме. Выплевывание слюны прерывает энтеросаливное кровообращение, предотвращая попадание богатой нитритами слюны в желудок. По сравнению с глотанием сплевывание блокировало рост концентрации нитритов в плазме, предотвращало снижение систолического артериального давления и не влияло на агрегацию тромбоцитов.Таким образом, физиологические эффекты пищевых нитратов обусловлены производством нитритов симбиотическими анаэробными бактериями на поверхности языка, а не самими нитратами.1

          Стоимость кислорода при физических упражнениях и артериальное давление
          Предварительные исследования показали, что потребление большой дозы фармацевтического нитрата натрия (0,1 ммоль / кг / день в течение трех дней) привело к снижению затрат на кислород во время субмаксимального цикла. добавление нитратов улучшило экономичность упражнений — мышцы использовали меньше кислорода при заданной скорости работы.Это открытие было неожиданным и поставило под сомнение фундаментальный принцип физиологии физических упражнений человека: во время субмаксимальных упражнений существует предсказуемая стоимость кислорода для заданной скорости работы. Кроме того, увеличение потребления кислорода линейно связано с увеличением скорости работы, и это соотношение нельзя изменить.

          В результате Бейли и другие исследователи из Соединенного Королевства заинтересовались, могут ли они получить аналогичные результаты при введении дозы нитратов в виде богатого нитратами свекольного сока.Это различие важно, поскольку нитрат натрия считается лекарством, тогда как свекольный сок — это натуральный пищевой продукт, который люди могут легко включить в свой рацион2

          Уровни нитратов в овощах и овощных соках могут значительно различаться в зависимости от многих факторов. Таким образом, чтобы обеспечить постоянную дозу нитратов (примерно от 5 до 6 ммоль), в большинстве исследований, оценивающих влияние свекольного сока на стоимость кислорода во время упражнений, использовался свекольный сок.

          Бейли и сотрудники оценили влияние потребления свекольного сока в течение шести дней на стоимость кислорода при упражнениях средней и высокой интенсивности, артериальное давление и концентрацию нитритов в плазме.Субъекты потребляли 0,5 л Beet It (5,5 ммоль нитрата) или плацебо (черный ликер с незначительным содержанием нитратов) в течение шести дней и завершили серию низко- и высокоинтенсивных тестов на велосипеде за последние три дня. В дни 4-6 концентрация нитритов в плазме была значительно выше, а систолическое артериальное давление было значительно ниже (8 мм рт. Ст.) У субъектов, которые пили свекольный сок, по сравнению с плацебо. Свекольный сок значительно снизил расход кислорода при езде на велосипеде средней интенсивности на 19% и увеличил время до изнеможения при езде на велосипеде высокой интенсивности на 17%.2

          Бейли и его коллеги5 провели дополнительное исследование, чтобы определить механизмы, с помощью которых свекольный сок снижает расход кислорода при упражнениях средней интенсивности и улучшает переносимость упражнений высокой интенсивности. Испытуемые принимали 0,5 л Beet It (5,1 ммоль нитрата) или плацебо (черное лекарственное средство) в течение шести дней и выполнили серию упражнений на разгибатели колена низкой и высокой интенсивности в положении лежа на животе в течение последних трех дней. Свекольный сок более чем удвоил концентрацию нитритов в плазме и снизил расход кислорода и скорость расщепления фосфокреатина во время упражнений с низкой и высокой интенсивностью.По сравнению с плацебо, свекольный сок значительно снизил систолическое артериальное давление на 5 мм рт. Ст. И диастолическое артериальное давление на 2 мм рт. Свекольный сок значительно снизил расход кислорода при выполнении упражнений на разгибатели колена средней интенсивности на 25% и увеличил время до изнеможения во время упражнений на разгибатели колена высокой интенсивности на 25% 5

          Свекольный сок, по-видимому, снижает затраты кислорода при выполнении упражнений за счет снижения общих затрат АТФ на производство мышечной силы — мышцы используют меньше АТФ для выполнения того же объема работы.Свекольный сок также снижает расщепление фосфокреатина (ограниченный запас высокоэнергетического фосфата, который повторно синтезирует АТФ), тем самым уменьшая нарушение метаболизма в мышцах. Са-АТФазы саркоплазматического ретикулума. Пищевые добавки с нитратами также могут улучшить физическую работоспособность за счет увеличения притока крови к тренирующимся мышцам и улучшения соответствия между кровотоком и потреблением кислорода.5-7

          Бейли и его коллеги5 отметили, что защитный эффект нитрита на размер инфаркта, о котором сообщалось в экспериментальных моделях ишемии миокарда, может быть обусловлен опосредованным оксидом азота снижением энергии (и стоимости кислорода) сокращения в сердце в дополнение к усилению перфузия ишемизированных участков 5

          Ванхатало и другие исследователи из Великобритании исследовали острые (2 1/2 часа) и хронические (до 15 дней) эффекты пищевых добавок нитратов на кровяное давление и физиологические реакции на умеренно-интенсивные и постепенные велосипедные упражнения.Испытуемые выпили 0,5 л Beet It (5,2 ммоль нитрата) или плацебо (черный напиток). Протокол упражнений (два шаговых теста средней интенсивности с последующим тестом на изменение скорости) был повторен через 2 1/2 часа после первого приема пищи, а также через пять и 15 дней.3

          Свекольный сок значительно повышал концентрацию нитритов в плазме в течение 15-дневного периода тестирования, что сопровождалось заметным снижением систолического (4 мм рт. Ст.) И диастолического (4 мм рт. Ст.) Артериального давления.Эти эффекты имели тенденцию быть более выраженными после 12 дней приема пищевых добавок с нитратами. По сравнению с плацебо, расход кислорода во время умеренных физических упражнений резко снизился на 4% через 2 1/2 часа и оставался таким же сниженным после пяти и 15 дней постоянного приема свекольного сока. Хотя свекольный сок не оказывал острого воздействия на максимальное потребление кислорода (VO2 max) и порог газообмена, эти параметры аэробной пригодности повысились после 15 дней приема добавок3

          Стоимость кислорода при умеренных физических нагрузках не уменьшилась так сильно, как в предыдущих исследованиях, но нормальное диетическое потребление нитратов участниками не было ограничено ни в какое время в течение периода исследования.3

          Предполагается, что свекольный сок снижает кровяное давление и расход кислорода во время физических упражнений за счет метаболического превращения неорганического нитрата в биоактивный нитрит, а затем в оксид азота. Однако, поскольку свекольный сок также богат несколькими метаболически активными соединениями (бетаином, антиоксидантами и полифенолами), неясно, могут ли сердечно-сосудистые и физиологические изменения, наблюдаемые после употребления свекольного сока, быть связаны исключительно с его высоким содержанием нитратов.8

          Например, аминокислота бетаин использовалась при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание антиоксидантов в свекольном соке может обеспечить защиту от окислительного стресса, вызванного физической нагрузкой. Свекольный сок также содержит полифенолы кверцетин и ресвератрол, которые связаны с биогенезом митохондрий и связанным с этим увеличением аэробной способности. Таким образом, свекольный сок может влиять на артериальное давление и физическую работоспособность различными путями.8

          Лэнсли и его коллеги из Соединенного Королевства провели исследование, чтобы определить, были ли физиологические эффекты приема добавок из свеклы (снижение артериального давления, снижение расхода кислорода при субмаксимальных упражнениях и повышение толерантности к высокоинтенсивным тренировкам) из-за высокого содержания нитратов в соке. . Исследователи предоставили обедненный нитратами свекольный сок в качестве плацебо, который по внешнему виду, запаху, вкусу и текстуре был похож на богатый нитратами свекольный сок.Это позволило исследователям отделить эффекты диетических нитратов от других потенциальных активных ингредиентов, содержащихся в свекольном соке, и обеспечило действительно двойной слепой экспериментальный план8

          Субъекты потребляли 0,5 л Beet It (6,2 ммоль нитрата) или плацебо из свекольного сока с низким содержанием нитратов (0,003 ммоль нитрата) в течение шести дней. Они участвовали в упражнениях на беговой дорожке и тестах на разгибание колен на четвертый и пятый дни. Богатый нитратами свекольный сок значительно повысил концентрацию нитритов в плазме и снизил систолическое артериальное давление на 4% (5 мм рт. Ст.) По сравнению с плацебо.Богатый нитратами напиток также снизил расход кислорода при ходьбе на 12% и беге средней и высокой интенсивности на 7%. Богатый нитратами сок также увеличивает время до изнеможения во время высокоинтенсивного бега на 15% и во время упражнений на постепенное разгибание колен на 5%. 8

          Потребление обедненного нитратами свекольного сока не изменило ни одну из экспериментальных переменных в состоянии покоя или во время упражнений по сравнению с контрольной группой без добавок. Эти результаты показывают, что положительное физиологическое влияние употребления свекольного сока на артериальное давление и физическую работоспособность обусловлено скорее высоким содержанием нитратов, чем другими соединениями.8

          Свекольный сок и спортивные результаты
          В большинстве исследований, оценивающих влияние свекольного сока на производительность, использовались протоколы времени до истощения, которые проверяли физическую работоспособность, а не спортивные результаты, и критиковались как имеющие ограниченную применимость в спортивных условиях. Превосходный тест на эффективность свекольного сока в качестве эргогенного средства должен включать участников, преодолевших определенное расстояние в кратчайшие возможные сроки — гонка на время.9

          Лэнсли и его коллеги9 оценили влияние потребления свекольного сока на выходную мощность, потребление кислорода и работоспособность во время езды на велосипеде на 4 км и 16,1 км. Нормальное диетическое потребление нитратов испытуемыми не ограничивалось ни разу во время исследования. Велогонщики-мужчины выпили 0,5 л Beet It (6,2 ммоль нитрата) или плацебо из обедненного нитратами свекольного сока (0,0047 ммоль нитрата) и отдыхали 2 3/4 часа перед тем, как завершить 4- или 16-й этап.Велосипедная гонка на время 1 км.

          Богатый нитратами свекольный сок значительно повысил концентрацию нитритов в плазме и снизил систолическое артериальное давление на 6 мм рт. Значения поглощения кислорода во время испытаний свекольного сока и плацебо существенно не различались. Однако богатый нитратами свекольный сок значительно увеличил среднюю выходную мощность во время гонки на время 4 км (292 против 279 ватт) и 16,1 км гонки на время (247 ватт против 243 ватт) по сравнению с плацебо.В результате сок из свеклы улучшил характеристики на 2,8% (11 секунд) в гонке на время на 4 км и на 2,7% (45 секунд) в гонке на время 16,1 км. Улучшение показателей в гонках на время после приема свекольного сока было связано со значительно более высокой выходной мощностью при том же потреблении кислорода — на 7-11% больше выходной мощности на литр потребляемого кислорода.9

          Исходя из продолжительности времени, которое потребовалось испытуемым для завершения испытаний на время, результаты показывают, что добавление нитратов в рацион может улучшить производительность в соревнованиях продолжительностью от 5 до 30 минут.Статистический анализ для определения истинного эффекта вмешательства показал, что добавление нитратов в пищу может иметь практическую и значимую пользу для спортивных результатов.9 В реальном мире преимущество в 11 секунд в гонке на время на 4 км и преимущество в 45 секунд в гонке на время в гонке на 16,1 км отделите призеров от остальной группы.

          Свекольный сок и заболевание периферических артерий
          В дополнение к исследованиям, изучающим влияние свекольного сока на артериальное давление и спортивные результаты, исследования оценивали его влияние на толерантность к физической нагрузке у пациентов с заболеванием периферических артерий, типом сердечно-сосудистого заболевания, при котором атеросклеротические окклюзии ухудшают кровоток в нижних конечностях и вызывают перемежающуюся хромоту (ишемическая боль в ногах, которая возникает при ходьбе и уменьшается в покое).

          В одном исследовании Kenjale и его коллеги давали испытуемым 0,5 л свекольного сока Biotta (9 ммоль нитрата) или плацебо (апельсиновый сок с незначительным содержанием нитратов) за три часа до прохождения теста с максимальной кардиореспираторной нагрузкой.10

          Свекольный сок значительно увеличивает концентрацию нитритов в плазме. Употребление свекольного сока резко снижает диастолическое артериальное давление в покое и во время максимальной кардиореспираторной нагрузки.Кроме того, пациенты ходили на 18% дольше до появления хромоты и могли ходить на 17% дольше после употребления свекольного сока по сравнению с теми, кто получал плацебо. Таким образом, употребление свекольного сока значительно повысило толерантность к физическим нагрузкам почти на 20% — статистически и клинически значимое увеличение функциональных возможностей при болезненном состоянии, характеризующемся снижением физических функций и качества жизни.10

          В дополнение к более низкому кровяному давлению, измерения оксигенации тканей икроножной мышцы (икроножной мышцы) предполагают, что повышенная перфузия тканей ответственна за улучшение толерантности к физической нагрузке.Поскольку не было изменений в функции эндотелия, исследователи предполагают, что свекольный сок, вероятно, улучшил периферический кровоток в областях тканевой гипоксии за счет увеличения производства оксида азота.10

          Реальные проблемы
          Эти данные побудили некоторых спортсменов, занимающихся выносливостью, рассмотреть возможность добавления неорганических нитратных солей (нитрат натрия или калия) для снижения затрат на кислород во время упражнений и повышения производительности. Это вызвало обеспокоенность у исследователей, которые предостерегают от необразованного и неконтролируемого использования солей нитратов, особенно солей нитритов, для повышения производительности.Нитратная соль используется для консервирования продуктов и продается в продуктовых магазинах; нитритная соль доступна в Интернете.

          В то время как неорганический нитрат нетоксичен в более высоких дозах, неорганический нитрит может причинить серьезный вред при значительно более низких уровнях. LD50, или летальная доза, для нитрита (от 100 до 200 мг / кг) сравнима с таковой цианида. Нитритная токсичность возникает из-за повышенного уровня метгемоглобина (окисленная форма гемоглобина, которая имеет повышенное сродство к кислороду) и может вызывать опасную для жизни гипоксию тканей.В высоких дозах нитрит также может вызвать гипотензию, особенно в сочетании с другими сосудорасширяющими препаратами11

          Исследователи также отмечают, что овощной сок, содержащий нитраты, представляет потенциальный риск при неправильном хранении. Если бактерии, превращающие нитрат в нитрит, загрязняют сок, со временем может накапливаться высокий уровень нитрита, что может быть потенциально опасным11

          Спортсмены и другие люди также могут быть сбиты с толку относительно различий между неорганическими нитратами (обнаруженными в пищевых источниках, таких как свекольный сок, овощи и соли нитратов), органическими нитратами (например, лекарственным нитроглицерином) и органическими нитритами (например, лекарственными препаратами). амилнитрит).Органические нитраты и нитриты являются чрезвычайно сильнодействующими вазодилататорами, и непреднамеренная передозировка может привести к фатальному коллапсу сосудов. Хотя острая токсичность неорганических нитратов очень низка, любая путаница, которая может привести к непреднамеренному поступлению большого количества органических нитратов или нитритов, потенциально опасна для жизни.11

          С другой стороны, потребление диетических нитратов из овощей или овощного сока считается безопасным.11-13 На самом деле диеты с высоким содержанием пищевых нитратов связаны со снижением артериального давления и снижением частоты сердечно-сосудистых заболеваний.11,12 Диетические нитраты могут представлять собой эффективное лечение гипертонии в дополнение к существующим схемам приема лекарств. 1,3,10,14 Диетические подходы к остановке гипертонии Диета обеспечивает примерно 20 ммоль нитратов в день (примерно столько, сколько указано в исследовании Webb). и вдвое больше, чем в исследовании Kenjale) и снижает артериальное давление как у здоровых, так и у пациентов с гипертонией14.

          Лица с сердечно-сосудистыми заболеваниями или связанными с ними факторами риска должны проконсультироваться со своим врачом перед тем, как перейти на диету с высоким содержанием нитратов.Кроме того, некоторые лекарства могут неблагоприятно взаимодействовать с диетой с высоким содержанием нитратов, включая препараты органических нитратов или нитритов, применяемые при стенокардии, и ингибиторы ФДЭ-5, такие как цитрат силденафила, тадалафил и варденафил.12

          Как и в случае с большинством веществ, принимаемых внутрь для воздействия на структуру или функции организма, дозировка и состав часто определяют, являются ли эффекты благоприятными или пагубными. Как и в случае с другими пищевыми добавками, важно учитывать соотношение риска и пользы при оценке влияния приема нитратов с пищей на физиологию человека.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить оптимальное количество пищевых нитратов для снижения артериального давления и улучшения спортивных результатов12,13

          На данный момент благоразумно предлагать клиентам следовать Рекомендациям по питанию для американцев 2010 г. и рекомендациям Министерства сельского хозяйства США MyPlate (www.choosemyplate.gov), чтобы определять количество овощей, которые они должны потреблять каждый день для оптимального здоровья.11-13

          — Эллен Коулман, MA, MPH, RD, CSSD, консультант по питанию в клинике SPORT в Риверсайде, Калифорния.

          Источники диетических нитратов
          Свекольный сок — простой способ быстро усвоить значительное количество диетических нитратов. Однако некоторым людям вкус свекольного сока может показаться неприятным. Кроме того, это может вызвать покраснение мочи и стула. К счастью, свекла — лишь один из многих овощей с высоким содержанием нитратов. Листовые зеленые овощи, как правило, являются главными источниками.

          Доза диетического нитрата, используемая в исследовании для снижения затрат на кислород при физических упражнениях, улучшения спортивных результатов и снижения артериального давления, колеблется от 300 до 500 мг.11 Клиенты могут легко получить эти количества с пищей. Например, такие продукты, как сельдерей, кресс-салат, кервель, салат, красная свекла, шпинат и руккола (руккола), содержат очень высокий уровень нитратов (более 250 мг / 100 г), а сельдерей, китайская капуста, эндивий, фенхель. кольраби, лук-порей и петрушка относятся к числу продуктов с высоким уровнем нитратов (примерно от 100 до 250 мг / 100 г) .14 Более конкретно, 1 чашка сырого шпината содержит примерно 900 мг нитрата; 1/2 стакана вареной зелени капусты, примерно 200 мг; 1 стакан сырого листового салата, примерно 100 мг; и 1/2 стакана овощного сока, примерно 40 мг.14

          Цели обучения
          После завершения этой деятельности по непрерывному профессиональному образованию учащиеся должны иметь больше возможностей:

          1. Объясните, как диетические нитраты увеличивают производство оксида азота.

          2. Оцените, как диетические нитраты снижают кровяное давление.

          3. Оцените, как диетические нитраты улучшают физическую работоспособность.

          4. Сравните три хороших источника пищевых нитратов.

          Обследование
          1. Снижение артериального давления при употреблении свекольного сока обусловлено производством:
          a. нитрат.
          г. нитрит.
          г. оксид азота.
          г. нитроглицерин.
          e. амилнитрат.

          2. Свекольный сок снижает расход кислорода во время физических упражнений на:
          a. снижение общих затрат АТФ на производство мышечной силы.
          г. снижение метаболических нарушений в мышцах.
          г. повышение уровня креатинфосфата в мышцах.
          г. а и б
          д. б и в

          3. Какой ингредиент свекольного сока, вероятно, ответственен за его положительное влияние на артериальное давление и работоспособность?
          а. Нитрат
          б. Антиоксиданты
          c. Бетаин
          г. Кверцетин
          e. Ресвератрол

          4. У пациентов с заболеванием периферических артерий Kenjale и его коллеги обнаружили, что свекольный сок:
          a. снижение фракционной экстракции кислорода тканями икроножной мышцы во время физических упражнений.
          г. снижение диастолического артериального давления в покое и во время физических упражнений.
          г. не влиял на функцию эндотелия.
          г. а и б
          д. а, б и в

          5. Исследование Lansley с велоспортом на время показало, что по сравнению с плацебо потребление свекольного сока с высоким содержанием нитратов:
          a. значительно снизилось систолическое артериальное давление.
          г. значительно увеличилась средняя выходная мощность во время испытаний на время.
          г. значительно снижено потребление кислорода.
          г. а и б
          д.а и в

          6. Что из нижеперечисленного следует избегать для снижения артериального давления или улучшения спортивных результатов?
          а. Нитратные соли
          б. Нитритные соли
          c. Органические нитраты
          d. Органические нитриты
          e. Все вышеперечисленное

          7. Лекарства, применяемые для лечения стенокардии (например, препараты нитроглицерина или нитратов), и ингибиторы ФДЭ-5 (например, цитрат силденафила, тадалафил, варденафил) могут отрицательно влиять на диету с высоким содержанием нитратов.
          а. Правда
          б. Ложь

          8. В высоких дозах нитрит может вызывать:
          a. метгемоглобинемия.
          г. гипертония.
          г. гипотония.
          г. а и с
          д. а и б

          9. Доза нитратов в свекольном соке, которая используется в исследованиях для снижения затрат кислорода при физических упражнениях, повышения работоспособности и снижения артериального давления, составляет:
          a. От 700 до 900 мг.
          г. От 500 до 700 мг.
          г. От 300 до 500 мг.
          г. От 100 до 200 мг.
          e. Ничего из вышеперечисленного

          10.Какие из следующих овощей имеют / имеют высокое содержание (более 250 мг / 100 г) нитратов?
          а. сельдерей
          б. брокколи
          c. шпинат
          г. а и б
          д. а и в

          Ссылки
          1. Webb AJ, Patel N, Loukogeorgakis S, et al. Острое снижение артериального давления, вазопротекторные и антиагрегантные свойства пищевых нитратов за счет биоконверсии в нитриты. Гипертония . 2008; 51 (3): 784-790.

          2. Бейли С.Дж., Виньярд П., Ванхатало А. и др. Добавка нитратов снижает затраты O2 на упражнения низкой интенсивности и повышает переносимость упражнений высокой интенсивности у людей. J Appl Physiol . 2009; 107: 1144-1155.

          3. Ванхатало А., Бейли С.Дж., Блэквелл Дж.Р. и др. Острые и хронические эффекты пищевых добавок с нитратами на артериальное давление и физиологические реакции на умеренно-интенсивные и поэтапные упражнения. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol . 2010; 299 (4): R1121-R1131.

          4. Ларсен Ф. Дж., Вайцберг Э., Лундберг Дж., Экблом Б. Влияние пищевых нитратов на расход кислорода во время упражнений. Acta Physiol (Oxf) . 2007; 191 (1): 59-66.

          5. Бэйли С.Дж., Фулфорд Дж., Ванхатало А. и др. Пищевые добавки с нитратами повышают сократительную способность мышц во время упражнений на разгибатели колена у людей. J Appl Physiol .2010; 109 (1): 135-148.

          6. Ларсен Ф. Дж., Шиффер Т. А., Борникель С. и др. Диетические неорганические нитраты повышают эффективность митохондрий у людей. Ячейка Метаб . 2011; 13 (2): 149-159.

          7. Феррейра Л.Ф., Бенке Б.Дж. Тост за здоровье и работоспособность! Свекольный сок снижает кровяное давление и снижает затраты на O2 во время тренировок. J Appl Physiol . 2011; 110 (3): 585-586.

          8. Лэнсли К.Е., Виньярд П.Г., Фулфорд Дж. И др.Добавка нитратов снижает затраты O2 при ходьбе и беге: плацебо-контролируемое исследование. J Appl Physiol . 2011; 110 (3): 591-600.

          9. Лэнсли К.Э., Виньярд П.Г., Бейли С.Дж. и др. Прием острой диеты нитратов улучшает результаты в гонках на время в велоспорте. Медико-спортивные упражнения . 2011; 43 (6): 1125-1131.

          10. Kenjale AA, Ham KL, Stabler T, et al. Добавки с нитратами повышают физическую работоспособность при заболеваниях периферических артерий. J Appl Physiol . 2011; 110 (6): 1582-1591.

          11. Lundberg JO, Larsen FJ, Weitzberg E. Прием добавок нитратных и нитритных солей во время физических упражнений: предостережение. J Appl Physiol . 2011; 111: 616-617.

          12. Allen JD. Ответ Лундбергу, Ларсену и Вайцбергу. J Appl Physiol . 2011; 111 (2): 618.

          13. Джонс А.М., Бейли С.Дж., Ванхатало А. и др. Ответ Лундбергу, Ларсену и Вайцбергу. J Appl Physiol . 2011; 111 (2): 619.

          14. Хорд Н.Г., Тан Й., Брайан Н.С. Пищевые источники нитратов и нитритов: физиологический контекст потенциальной пользы для здоровья. Ам Дж. Клин Нутр . 2009; 90 (1): 1-10.

          .

26 thoughts on “Бурак польза и вред: Свекла: польза и вред | Только полезная информация на Кулинариссимо

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.