Вики чеснок – Чеснок — Википедия

Чеснок — Википедия (с комментариями)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Чесно́к (лат. Állium satívum) — многолетнее[2]травянистое растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae) подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне упразднённое семейство Луковые (Alliaceae).

Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения органических сульфидов (тиоэфиров). Дольки луковицы («зубчики») используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений.

Чеснок широко используется в медицине благодаря антисептическому действию.

Название

Русское слово «чеснок» восходит к праслав. *česnъkъ, образованному от *česnъ — суффиксального производного от глагола

*česti «чесать, скрести, рвать, драть» с этимологическим значением «расщеплённая, расколотая (луковица)»[3][4].

По-латыни чеснок называется alium (с I века н. э. появляется вариант написания — allium). Это слово не имеет общепринятой этимологии. Существует версия, что оно происходит от āla «крыло» (по этой версии, под крылом подразумевается зубчик чеснока)[5]. Данное слово было использовано в качестве научного названия — Allium (Лук) — для обширного рода, к которому, помимо чеснока, относятся лук репчатый, черемша и многие другие растения.

Видовой эпитет в научном (латинском) названии чеснока, sativum, переводится как «посевной», в связи с этим в литературе изредка встречаются такие варианты русского наименования этого вида, как «лук посевной» и «чеснок посевной». Встречается также наименование этого вида «лук чеснок»[2].

Распространение и экология

Родиной является Средняя Азия. Окультуривание чеснока происходило в горных районах Таджикистана, Туркмении, Узбекистана, на севере Ирана, в

wiki-org.ru

описание, состав и полезные свойства, виды чеснока

Чеснок – это широко распространённое травянистое растение семейства луковых, которое ценится благодаря своим уникальным вкусовым, ароматическим, а также целебным свойствам. Этот овощ призван придавать остроту и пикантность многим блюдам, он также широко используется в чистом виде. 

Происхождение чеснока

Первые письменные воспоминания об этом продукте были обнаружены в древних египетских гробницах. Так, на настенных изображениях в гробнице Тутанхамона, фараон спускается в загробный мир в сопровождении привычных вещей, в том числе и чеснока. Известным фактом является и то, что египтяне использовали чеснок в процессе мумификации.

На клинописных шумерских табличках встречаются упоминания о чесноке, как о продукте питания, и как о лекарственном растении. Греческие воины использовали чеснок, чтобы взбодриться, а спортсмены на олимпийских играх прибегали к этому продукту, с целью получить мгновенный прилив сил. Чеснок был также известен в китайской и индийской культурах, сопровождал европейскую цивилизацию от истоков ее развития до наших дней, был завезен в Америку и получил здесь высокое признание.

Не смотря на свое широкое распространение, чеснок долго считался продуктом простолюдинов за свой сильный запах и не рекомендовался для употребления в пищу знатью, однако к нему успешно прибегали все слои населения, как к панацее от множества болезней.

Интересно! В некоторых странах, таких, например, как США или Канада, устраивают целые чесночные фестивали, которые собирают любителей этого продукта. В ходе фестивалей поглощаются тонны чеснока в сыром виде и в составе разнообразных блюд.

Виды чеснока

Во всем мире выращивают более 300 видов чеснока. Большинство из них имеют белый цвет кожицы, при этом цвет мембран варьируется от светло розового до насыщенно пурпурного. Кроме того, сорта чеснока различают по количеству зубчиков в головке, по его горькости и силе аромата. Широко известен также вид чеснока, который выращивают ради его зеленых побегов — это черемша или медвежий чеснок.

Состав чеснока

Чеснок – это мини-кладезь минералов, который включает марганец, медь, железо, цинк, серу, кальций, алюминий, хлор и селен. Содержание серы в чесноке значительно выше, чем в любых других овощах, а, как известно, сера и селен – это важнейшие элементы для антиоксидантной активности, что помогает замедлить процесс старения.

Интересно! Некоторые биологи приписывают наличие впечатляющего числа долгожителей в России и Болгарии большому количеству чеснока, который здесь потребляют.

Чеснок содержит белки и углеводы, являясь одним из самых сладких овощей, а также незначительное количество жиров и пищевых волокон. Среди витаминов, содержащихся в чесноке можно выделить витамин С, витамины группы В, кроме витамина В12. Секрет полезных свойств чеснока заключается в содержащихся в нем более чем 33 биоактивных веществ, которые борются с такими врагами, как бактерии, вирусы, грибки. Наиболее известные из этих веществ аллицин, аллиин, диаллилдисульфид и другие.

Аллицин, воин чеснока против бактерий и воспалений, также является виновником его неприятного запаха. Благодаря элементу аллиину, состоящему из аминокислот, чеснок с успехом выполняет функции антибиотака.

Важно знать! Французский микробиолог Луи Пастер первым доказал антибактериальные свойства чеснока, обнаружив, что 1 мл чесночного сока равен по действию 1 мг стрептомицина или 60 мкг пенициллина.

Свойства чеснока

Среди длинного списка полезных свойств чеснока особого внимания заслуживает его применение для:

  • борьбы с вирусными и инфекционными заболеваниями;
  • снижения артериального давления;
  • снижения уровня холестерина в организме и предотвращение атеросклероза;
  • снижения сахара в крови и борьбы с сахарным диабетом;
  • борьбы со злокачественными образованиями;
  • лечения артрита;
  • очищения печени;
  • стимуляции кровообращения и лечения анемии;
  • уменьшения действия аллергенов на организм;
  • выведения свободных радикалов из организма благодаря антиоксидантным свойствам;
  • лечения нарушений в деятельности желудочно-кишечного тракта;
  • укрепления иммунной системы;
  • выведения токсинов из организма.

Учитывая высокую загрязненность окружающей среды, способность чеснока нейтрализовать токсины и выводить из организма тяжелые металлы, способствует стремительному росту его популярности, как дешевого и эффективного средства для защиты и укрепления организма человека.

Не известно каких-либо ограничений для употребления чеснока в пищу, хотя некоторые врачи советуют отказаться от этого продукта за пару недель до хирургических вмешательств или до родов, так как этот продукт способен усиливать кровотечение.

Как выбирать и хранить чеснок

Чеснок доступен потребителям в любое время года, однако более качественный чеснок можно приобрести в конце лета, начала осени – в периоды сбора урожая. Выбирая чеснок, важно обратить внимание на твердость долек, избегать тех, которые кажутся вялыми, потемневшими или имеют зеленые побеги. Это старый чеснок, вероятно уже утративший свою силу. Важно учитывать, что во время готовки легче всего работать с чесноком обладающим большими зубчиками. Продается чеснок как отдельными головками, так и в капроновых сетках или сплетенным в косу.

Чеснок лучше всего хранить при комнатной температуре в контейнере, с хорошей циркуляцией воздуха. Сохраняемый таким образом чеснок будет хорошо держаться до шести месяцев. Не стоит заворачивать головки в полиэтилен или хранить его в холодильнике, поскольку это способствует появлению плесени на поверхности кожицы.

Использование в кулинарии

Сложно представить себе другой овощ, который был бы также распространен в различных кулинарных традициях. Его принято использовать и как приправу, и как основное блюдо, в сыром, и приготовленном виде. Широко используется чеснок для приготовления соусов, салатов, мясных блюд, для маринования овощей. Кроме того, сам чеснок также маринуют и подают, как гарнир.

Осторожно!

Не стоит оставлять свежий сырой чеснок настаиваться в оливковом масле при комнатной температуре, так как он может подвергаться заражению ботулизмом. При промышленном производстве чеснока, настоянного на оливковом масле, принимаются меры предосторожности с целью не заражения продукта.

dom-eda.com

Чеснок | Абсурдопедия | FANDOM powered by Wikia

Кота жаль, он обречён.

Чеснок выпустил в небо стрекательные щупальуа

Всех ка-а-к захвачу! Захвачу и будет все по чесноку!
~ Чеснок про мировой порядок
Победив глобальное потепление, человечество казалось спасено. К сожалению над планетой нависла новая угроза-чеснок!
~ The Grauniad про мировые угрозы
Матерь божья, уберите это куда нибудь!Дышать невозможно!
~ Петров-Водкин про чеснок

Чеснок — овощ, при определенных условиях, вследствие набора ядром критической массы становится химическим оружием массового поражения. По информации ВОЗ чеснок представляет серьезную угрозу всему живому на земле, а для отряда мяукающих и подотряда лающих является ядом даже в −0,0000014 степени. Особую опасность представляет способность чеснока распадаться на отдельные сегменты, что многократно увеличивает радиус поражения опасными газами и фито-лучами. Спутник НАСА в 2007 году, пролетая в районе предгорий Памира, сфоторгафировал скопление чеснока в количестве около 21 млн штук, получившее кодовое наименование в классификации НАТО как «Чесночное войско». Столь большое скопление особей указывает на то, что чеснок вышел на новую ступень социального развития и теперь составляет куда большую угрозу, чем 20 лет назад. В район Памира были отправлены стратегические бомбардировщики для нанесения упреждающего удара, но ученые вовремя остановили удар из-за опасности распространения после взрыва радиоактивного и газового облаков, представляющих смертельную угрозу всему живому в радиусе 17829 кв.км.

    Немного истории Править

    Подлое нападение сзади на беззащитного, обычное поведение чеснока.

    Чеснок поглощяет афганского крестьянина, он обречён.

    • Впервые о чесноке под названием żёdovsk’ė jabуka указано в древних наскальных надписях Афганистана. Надпись датирована ХХ столетием до нашей веры и согласно методу машинного перевода означает «Зубочки с ядом» или ядовитые сегменты. Таким образом, еще древние афганцы поняли о страшной угрозе, исходящей от чеснока и срочно перешли на выращивание опиумного мака.
    • Следующие упоминание найдено в Египетских глиняных табличках, где сказано что казней Египетских было не десять, как принято в традиционной истории и мифах, а 11. Чесночная казнь произошла сразу после нашествия саранчи. Вот что сообщает по этому поводу египтолог-любитель Карлсон Кастанеда, расшифровавший табличку с описанием напасти:
    И смрад стоял во все египетские земли и просторы, спасенья не было нигде: ни над водой, ни под водой.Погибло всё: весь люд, весь скот и даже птицы падали с небес
    ~ табличка " 11 казней Египетских"

    Чесночную казнь убрали из официальной истории только из-за нечетности числа и не популярности цифры 11 в господствовавшей в те времена нумерологии.

    • Навуходоносор в своих рассуждениях «Почему не построена Башня» упоминает о жалобах строителей «Тяжко дышать и смрадный чувствуется запах» приписывает вину в этом чесноку и его поражающим газам, 60 % которых легче воздуха и, поднявшись вверх, вызвали полную потерю работоспособности рабочих.
    • Инквизиторы в трактате «Как получить правдивые показания» указывают на применяемые ими чесночные пытки, после которых якобы все ведьмы и вурдалаки, а также случайно попавшиеся во всем сознавались. Точного описания чесночных пыток нет, а все, кто применял данный вид дознаний, умерли при загадочных обстоятельствах.

    Поклонение чесноку Править

    Несмотря на полную доказанность вредного воздействия, вплоть до летальных исходов, даже в наше время находятся люди, которые в открытую поклоняются чесноку и делают это путем применения его в пищу. Чеснокопочитателей легко выявить по витающей вокруг них ауре и свечению по ночам, особо заметно присутствие чеснокопоклонников в общественном транспорте. Обычно никто рядом сними не занимает место в радиусе пары метров из-за боязни быть сраженными биологическими лучами и смертоносной атмосферой.

    Внешнее описание Править

    Простой шаровидный объект грязно-серого цвета, мимикрирующийся под окружающий ландшафт, состоит из разного количества разбрасываемых осколочных сегментов с прикрепленными к ним шарнирно-стрекательных щупалец. Размножается непонятным способом, возможно, половым путем, органы предположительного размножения состоят из шести лепестков с одной жилкой, гладкие, имеют длину около 60-70 см и бледно-зеленый цвет

    Поражающие вещества Править

    Главное поражающее воздействие чеснока на биологические объекты обусловлено набором газов нервно-паралитического и удушающего действия.

    Химический состав:

    Молекула соединения газов чеснока под электронным микроскопом. Увеличение 1:45269 Fx

    • 10 % СО
    • 12 % СО2
    • 13 % FOH6
    • 16 % Р4СIS
    • 22 % Н8СI2S
    • 27 % С4Н10FO

    Методы борьбы с чесноком Править

    Существует только один доказанный способ борьбы с чесноком — закапывание в холодную землю осенью, но почему-то на данный момент он не действует. Возможно виновата плохая экологическая обстановка или возросшая геомагнитная активность солнца.

                      Attention . Внимание . Προσοχή . Pozor . Увага . Achtung 

            Пока читаете, возможно ваша жизнь  в опасности от воздействия чеснока

    1.Возьмите в руки кувалду  и наденьте противогаз , на ноги бахилы

2.Сохраняя спокойствие и выдержку проверьте : балкон ,кладовую, подвал и холодильник
         
3.Если обнаружили чеснок : покинте жилище немедленно,вещей не брать!-ЗАРАЖЕНО!

    absurdopedia.wikia.com

    Чеснок (противоконное заграждение) — Википедия

    Материал из Википедии — свободной энциклопедии

    Древнеримский чеснок. Вестфальский археологический музей, Германия

    Чеснок (рогульки железные, помётные или подмётные каракули, триболы, триволы) — военное заграждение. Состоит из нескольких соединённых звездообразно острых стальных штырей, направленных в разные стороны. Если его бросить на землю, то один шип всегда будет направлен вверх, а остальные составят опору. В основном, у самого распространённого типа, концы четырёх штырей соответствовали вершинам правильного тетраэдра. Заграждение из множества разбросанного чеснока было эффективно против конницы, применялось также против пехоты, боевых слонов и верблюдов[1]. Длина каждого стержня около 5 сантиметров, толщина у основания 0,8-1 см.[2] Стержни могут оканчиваться зазубринами, как рыболовные крючки.[3]

    ru.wikipedia.org

    чеснок — Викисловарь

    Материал из Викисловаря

    Перейти к навигации Перейти к поиску
    См. также Чеснок.
    чеснок в Википедии
    чеснок в Викицитатнике
    чеснок в Викитеке
    чеснок на Викискладе

    Содержание

    • 1 Русский
      • 1.1

    ru.wiktionary.org

    Чеснок | Virtual Laboratory Wiki

    Не следует путать с противоконным заграждением.

    Чесно́к — травянистое растение; вид рода Лук семейства Луковые (Alliaceae).

      Ботаническое описание Править

      Листья плоские.

      Луковица сложная, состоит из 2—50 зубков, каждый из которых покрыт жёсткой кожистой чешуей.

      Распространение и экология Править

      В диком виде встречается почти повсеместно.

      Древнее культурное растение, культурные формы разделяют на стрелкующийся и обыкновенный (нестрелкующийся). Различают яровой и озимый чеснок.

      Пищевое применение Править

      С древнейших времен чеснок употребляют в пищу — так, он был компонентом пищи еще у строителей пирамид.

      В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и др.).

      Применение в медицине Править

      В медицине применяют препараты из луковиц чеснока — настойку чеснока и спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, и др. лекарственные средства.

      Назначают внутрь для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах), а также при гипертонии и атеросклерозе.

      Доказано противовирусное действие чеснока[1], в частности, чеснок помогает предотвратить грипп[2].

      Предполагается иммуностимулирующее и противораковое действие чесночных препаратов.

      Состав Править

      Свежий чеснок (луковица)
      Пищевая ценность на 100 г продукта
      Энергетическая ценность 149 ккал 623 кДж
      Вода58—59 г
      Белки6,4 ±0,2 г
      Жиры0,5 г
      Углеводы33,1 г
      — дисахариды1 г 
      — β-каротин5  мкг
      Тиамин (B1)0,2 мг
      Рибофлавин (B2)0,1 мг
      Ниацин (B3)0,7 мг
      Пантотеновая кислота (B5)0,6 мг
      Пиридоксин (B6)1,2 мг
      Фолацин (B9)3 мкг
      Аскорбиновая кислота (вит. С)31 ±2 мг
      Кальций181 ±25 мг
      Железо1,7 мг
      Магний24—26 мг
      Фосфор153 ±8 мг
      Калий401 ±26 мг
      Натрий17 мг
      Цинк1,2 мг
      Марганец1,7 мг 
      Селен14 ±3 мкг 
      Источник: USDA Nutrient database

      В луковицах содержится 35—42 % сухих веществ, в том числе 6,0—7,9 % белков, 7,0—28 мг% витамина С (в листьях — до 80 мг%), 0,5 % сахаров, 20—27 % полисахаридов.

      Вкус и запах чеснока обусловлены наличием эфирного масла (0,23—0,74 %), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды).

      Другие компоненты Править
      1. Аллицин
      2. Ситостерол
      3. Кофейная кислота
      4. Хлорогеновая кислота
      5. Диаллилдисульфид
      6. Феруловая кислота (3-гидрокси-4-метокси-фенилпропеновая кислота)
      7. Гераниол
      8. Кемпферол
      9. Линалоол
      10. Олеаноловая кислота
      11. Кумариновая кислота
      12. Флорглюцинол
      13. Phytic acid
      14. Кверцетин
      15. Рутин
      16. Аллилцистеин
      17. Сапонины
      18. Стигмастерол

      В настоящее время весь род Allium относится к семейству луковых (APG II), ранее использовавшаяся классификация Кронквиста причисляла этот род к лилейным (Liliacea).

      • Antiviral Properties of Garlic: In vitro Effects on Influenza B, Herpes Simplex and Coxsackie Viruses.Tsai Y, Cole LL, Davis LE, Lockwood SJ, Simmons V, Wild GC. Department of Neurology, Shanghai Second Medical College, Shanghai, Peoples Republic of China. Planta Med. 1985 Oct;51(5):460-1
      • Кузнецов А. В., Чеснок культурный, М., 1954;
      • Алексеева М. В., Культурные луки, М., 1960;
      • Казакова А. А., Лук, Л., 1970.
      • Котов В. П., Чеснок, СПб.; М. Терция; ЭКСМО, 2003 (ГУП ИПК Ульян. Дом печати)
      • В. А. Гуркин, Г. Н. Докучаева., Чеснок. Науч.-попул. изд. / М. : КМК, 2000
      • Ю. В. Абрахина, И. И. Ершов., Чеснок. / М., Россельхозиздат, 1981
      • В. Г. Калиниченко, Л. Н. Калиниченко., Лук. Чеснок. / Воронеж: Изд-во Воронеж. ун-та, 1991
      • В. И. Лихацкий., Чеснок: Биология и технология выращивания : Практ. пособие / Киев : Изд-во УСХА, 1990
      • М. А. Игнатьев., Чеснок. / Чебоксары : Чуваш. кн. изд-во, 1984
      • Павлов Сергей Анатольевич., Чеснок. / [СПб.] : Лениздат, 2005 (ГИПК Лениздат)
      • Неумывакин И. П., Чеснок. 2006;
      • Болотских А. С., Лук. Чеснок. 2002;
      • Ромашов М. А., Лечение чесноком. 2004;
      • Полевая М., Чеснок — для здоровья сосудов и сердца. 2005;

      Эта страница использует содержимое раздела Википедии на русском языке. Оригинальная статья находится по адресу: Чеснок. Список первоначальных авторов статьи можно посмотреть в истории правок. Эта статья так же, как и статья, размещённая в Википедии, доступна на условиях CC-BY-SA .

      ru.vlab.wikia.com

      Чеснок | Ведьмак Вики | FANDOM powered by Wikia

      Чеснок

      Сведения

      Игра

      Ведьмак

      Категория

      Предмет

      Тип

      Амулет

      Эффекты

      Отпугивает вампиров

      Покупка

      600

      Продажа

      120

      Чеснок (ориг. Garlic) — предмет в игре Ведьмак.

      Амулет, отпугивающий вампиров.

      ПолучениеПравить

      • Можно купить у Калькштейна в главе III.
      • Можно продать за 300 оренов отшельнику, живущему в полях Темноводья.

      vedmak.wikia.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *