Летние грибы – Летние грибы

Содержание

Летние грибы

Первый летний месяц богат «грибным народом». В лесу, кроме «майских» шляпочных грибов – маслят, подосиновиков, подберезовиков, дождевиков и шампиньонов, (подробнее: Весенние грибы), появляются и летние грибы моховики, сыроежки, дубовики и мечта грибников белые грибы, позднее лисички. О более поздних грибах можно прочесть в статье «Осенние грибы«.

Грибы июня

Кроме перечисленных, хорошо известных грибов в июне появляются и другие: подвишень, свинушки, горькушки, летние опята.

Подвишень

В широколиственных лесах, реже в хвойных или березовых, на лугах, в садах, огородах с июня вплоть до октября можно собирать хороший съедобный грибподвишень.

Шляпка у него диаметром 4–12 сантиметров, белая или светло-желтоватая, слабо сереющая, мучнистая или гладкая, с завернутыми вниз волокнисто-лопастными краями. Пластинки сбегают по ножке, тонкие, густые, белые, позднее – розовые. Ножка книзу суживающаяся, прямая или изогнутая, сплошная, плотная, белая, позднее – серая.

Мякоть белая, с приятным вкусом, имеет запах свежей муки, на изломе цвет не меняется.

Подвишень жарят, варят, маринуют и солят.

Свинушки

В средине июня в смешанном лесу у болот появляются хороводы свинушек. Шляпка у них диаметром 6–15 сантиметров, всегда охристо-бурая, гладкая, глянцеватая, с завернутыми краями, плоская, иногда с бугорком посередине, к старости – выгнутая.

Пластинки тонкие, узкие, желтоватые, позднее – ржаво-коричневые, от прикосновения темнеют. Ножка плотная, короткая (два-три сантиметра), тонкая (диаметр – полтора-два сантиметра), цвета шляпки или чуть светлее. Мякоть коричневато-темная с приятным запахом сухофруктов.

Свинушка встречается часто в березовых лесах, на их опушках, местами обильно, хотя растет и под соснами.

Этот гриб долго считался съедобным, потом – условно съедобным, и, наконец, он безоговорочно признан ядовитым и весьма опасным, поскольку способен накапливать в себе вредные соединения из окружающей среды, которые, попадая в организм человека, изменяют состав крови.

Свинушка толстая

Изредка в лесу возле гнилых пней и корней можно встретить другой вид свинушки – так называемую свинушку толстую, которая отличается от описанной выше более толстой черно-бурой войлочной ножкой и более темным цветом шляпки. Гриб несъедобен.

Летние грибы — Горькушки

В хвойных и смешанных лесах во влажных низинах большими семьями растут горькушки. Грибы пластинчатые, небольшого размера (диаметр шляпки до десяти сантиметров). Шляпка и ножка окрашены в красно-кирпичный цвет. У молодых грибов шляпка плоско-выпуклая, а у старых – воронковидная, сухая, шелковистая. Пластинки густые, узкие, красновато-желтые, светлее шляпки. Ножка цилиндрическая, ровная, сплошная, с возрастом становится полой. Мякоть ломкая, цвета шляпки или светлее, с беловатым соком или без него. Вкус жгуче-едкий. Из-за этого горькушку многие обходят стороной. Но есть любители соленых горькушек, которые вымачивают их в воде трое-четверо суток и солят горячим способом. У горькушки нет ядовитых двойников.

Грибы июля

В самый жаркий месяц года,

июль в лесах намного меньше грибов – ценного продукта питания, чем в июне. Но если знойные дни чередуются с дождливыми, июль может быть щедрым для грибников. Тогда по-прежнему лесные прогалинки веселят яркие шляпки сыроежек, в мягкой шелковистой траве притаится царь грибов – боровик, продолжают расти подосиновики, подберезовики, лисички, свинушки, маслята, моховики, дождевики и шампиньоны. И к нашим старым знакомым присоединяются грузди, козляки, заячьи грибы, синеющие белые, грибы-зонтики.

Заячий, или каштановый гриб

Иногда прямо на песке у больших сосен можно увидеть заячий, или каштановый гриб. Шляпка у него цвета зрелого каштана. Очевидно, от этого он и получил такое название. Употребляют ли его в пищу зайцы, неизвестно, но грибы со следами чьих-то зубов на шляпке встречаются часто.

Размеры заячьего гриба невелики. Диаметр шляпки 3–12 сантиметров. Трубчатый слой чуть желтоватый, очень мелкий, плотный. Кожица сухая, не отделяется от шляпки. Мякоть белая, чуть коричневатая, хрупкая, имеет слабый неприятный запах, без вкуса. Ножка диаметром от одного до трех сантиметров, цвета шляпки, полая, хрупкая.

Гриб ценный и вкусный. Во всех видах приготовления не меняет цвета.

К концу июля грибов в лесу становится меньше. Обычно этот период лета наиболее жаркий и засушливый. В это время большая часть грибов прекращает свой рост, а те, что успели выйти на поверхность, становятся быстрой добычей грибных мух, которые умудряются откладывать яйца даже в грибы, находящиеся под землей. В этот период можно увидеть в лесу небольшие кольца сыроежек и горькушек, тесно прижавшихся к болотцам, да грибы-зонтики. Они в эту пору напоминают часовых, которых почему-то забыли сменить. Гриб-зонтик будет стоять на своей прямой длиннющей ножке, пока не засохнет. И высохнув, он сохраняет свою форму, пока его не промочит насквозь сильный дождь. И только после этого он погибнет.

Грибы августа

Последний летний месяц, август, грибники ждут с нетерпением. Собираясь в лес за грибами, им понадобятся знания, как правильно собирать грибы. Жара начинает слабеть, выпадают короткие дожди, ночи становятся чуть прохладными и по утрам над землей поднимается легкий туман. Именно в эту пору начинается очередная грибная волна

летних грибов. Появляются белые грибы, маслята и моховики, особенно урожайны в это время свинушки, грузди, подберезовики и подосиновики, дождевики, горькушки и лисички.

В лесу появляются и «новоселы» – волнушки, рядовки, польский гриб, валуи и рыжики. Все эти грибы растут, в основном, в хвойных лесах, на песчаных почвах.

Какие грибы по месяцам можно собирать в лесу, приведено в календаре сбора грибов.

Загрузка...

libtime.ru

фото и описание первых летних грибов

С наступлением летнего сезона начинает прогреваться почва, объектов для «тихой охоты» становится всё больше и больше. Из съедобных грибов, которые собирают летом, первыми появляются полубелые. Они растут на слегка возвышенных, хорошо прогреваемых местах. Следом за ними созревают моховики, псатиреллы и удемансиеллы. А из числа первых несъедобных летних грибов самыми распространенными в Подмосковье являются мицены и рядовки.

В России из летних грибов чаще всего собирают трубчатые: белые, полубелые, боровики, подберезовики, подосиновики. В некоторых зарубежных странах предпочитают пластинчатые виды грибов типа рыжиков, шампиньонов.

О том, какие грибы собирают летом, и какие несъедобные виды появляются в лесах в июне, вы узнаете, прочтя данный материал.

Какие виды грибов собирают летом

Полубелый гриб, или боровик желтый (Boletus impolitus).

Места обитания: одиночно и группами в лиственных и смешанных лесах.

Сезон: с июня до сентября.

Шляпка 5-15 см в диаметре, иногда до 20 см, сначала — полушаровидная, позже подушковидная и выпуклая. Отличительным свойством вида является слегка войлочная шляпка глинистого или желто-коричневого цвета с небольшими слегка более темными пятнышками. Со временем поверхность шляпки трескается. Кожица не снимается.

Ножка 4-15 см высотой, 1-4 см толщиной. Ножка сначала имеет бело-кремовый цвет, а позже — серо-желтоватый или желто-коричневатый.

Как показано на фото, у этих летних грибов верхняя часть ножки более светлая, соломенная:

Поверхность шероховатая, у основания ворсистая, без сетчатого рисунка.

Мякоть плотная, сначала беловатая, позже светло-желтая, на срезе цвет не изменяет, вкус приятный, сладковатый, запах слегка напоминает йодоформ.

Трубчатый слой свободный, сначала желтого цвета, позже оливково-желтый, при нажатии цвет не изменяет. Споры оливково-желтые.

Изменчивость: цвет шляпки меняется от светло-оливково-желтого до желто-коричневого.

Похожие виды. Полубелый гриб похож также на съедобный боровик коренастый (Boletus radicans), который на срезе и при надавливании синеет.

Способы приготовления: маринование, засолка, жарка, приготовление супов, сушка.

Съедобны, 2-й и 3-й категории.

Моховик.

Говоря о том, какие грибы растут летом, конечно же, необходимо рассказать о моховиках. Это редкие, но необычайно привлекательные грибы. По своим вкусовым качествам они близки к подберезовикам. Первая их волна проявляется в июне, вторая — в августе, поздняя волна может быть в октябре.

Моховик бархатный (Boletus prunatus).

Места обитания: растет в лиственных, хвойных лесах.

Сезон: июнь-октябрь.

Шляпка диаметром 4-12 см, иногда до 15 см, полусферическая. Отличительным свойством вида является сухая матовая, бархатисто-коричневая шляпка с более светлыми краями. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая и почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

Посмотрите на фото – у этих грибов, растущих летом, ножка цилиндрическая, высотой 4-10 см, толщиной 6-20 мм:

Ножка обычно окрашена в более светлые тона, чем шляпка, часто изогнутая. Предпочтителен кремово-желтый и красноватый цвет.

Мякоть плотная, беловатая с желтоватым оттенком, при надавливании слегка синеет. Мякоть у этих съедобных летних грибов имеет слабый грибной вкус и запах.

Трубочки в молодости кремово-желтоватые, позже желто-зеленые. Споры желтоватые.

Изменчивость: шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от коричневого до красновато-коричневого и буро-коричневого. Цвет ножки изменяется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

Ядовитых двойников нет. Моховик бархатный похож по форме на моховик пестрый (Boletus chtysenteron), который отличается наличием трещин на шляпке.

Способы приготовления: сушка, маринование, варка.

Съедобны, 3-й категории.

Псатирелла.

В июньском лесу много незаметных беловато-желтоватых грибочков со шляпкой в виде зонтика. Эти первые грибы растут летом повсюду, особенно много их рядом с лесными тропинками. Называются они псатиреллой Кандолля.

Псатирелла Кандолля (Psathyrella Candolleana).

Места обитания: почва, гнилая древесина и пни лиственных деревьев, растут группами.

Сезон: июнь-октябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-6 см, иногда до 9 см, сначала колокольчатая, позже выпуклая, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является сначала беловато-желтоватая, позже с фиолетовыми краями шляпка с белыми хлопьями по краю и ровная бело-кремовая ножка. Кроме того, на поверхности шляпки часто заметны тонкие радиальные волокна.

Ножка имеет высоту 3-8 см, толщину от 3 до 7 мм, волокнистая, немного расширенная возле основания, ломкая, бело-кремовая со слабым хлопьевидным налетом в верхней части.

Мякоть: сначала беловатая, позже желтоватая, у молодых экземпляров без особого запаха и вкуса, у зрелых и старых грибов — с неприятным запахом и горьковатым вкусом.

Пластинки приросшие, частые, узкие, сначала беловатые, позже серо-фиолетовые, серо-розовые, грязно-коричневые, серо-бурые или же темно-фиолетовые.

Изменчивость. Цвет шляпки может изменяться от бело-кремового до желтоватого и до розовато-кремового у молодых экземпляров и до желто-коричневого и с фиолетовыми краями у зрелых экземпляров.

Схожие виды. Псатирелла Кандолля по форме и размерам похожа на плютей золотисто-желтый (Pluteus luteovirens), который отличается золотисто-желтой шляпкой с более темным центром.

Условно съедобны, так как в пищу можно употреблять только самые молодые экземпляры и не позже, чем через 2 часа после сбора, у которых цвет пластин еще светлый. От зрелых экземпляров получается черная вода и горький вкус.

На этих фото показаны летние грибы, описание которых приведено выше:

Удемансиелла.

В сосновых лесах в Подмосковье можно встретить необычные летние грибы — удемансиеллы лучистые с радиальными полосками на шляпке. В молодом возрасте они светло-коричневые, а с возрастом становятся темно-коричневыми и хорошо заметны на подстилке из иголок сосны.

Удемансиелла лучистая (Oudemansiella radicata).

Места обитания: лиственные и хвойные леса, в парках, у основания стволов, у пней и на корнях, растут обычно одиночно. Редкий вид, занесен в региональные Красные книги, статус — 3R.

Собирают эти грибы летом, начиная с июля. Сезон сбора заканчивается в сентябре.

Шляпка имеет диаметр 3-8 см, иногда до 10 см, сначала выпуклораспростертая с тупым бугорком, позже почти плоская и далее, как завядший цветочек — с упавшими вниз краями темно-коричневого цвета. Отличительным свойством вида являются светло-коричневый цвет шляпки и выпуклый рисунок бугорка и радиальных полосок или лучей. Сверху эти выпуклости смотрятся как ромашка или другой цветочек. Шляпка тонкая, морщинистая.

Ножка длинная, 8-15 см высотой, иногда до 20 см, 4-12 мм толщиной, расширенная у основания, глубоко погруженная в почву, с корневидным отростком. У молодых грибов цвет ножки почти однородный — беловатый, у зрелых грибов — сверху беловатый с мучнистым налетом, в середине светло-коричневатый и ножка часто перекрученная, внизу — темно-коричневая, продольно волокнистая.

Мякоть у этих грибов, растущих летом, тонкая, беловатая или сероватая, без особого запаха.

Пластинки редкие, приросшие, позже свободные, белые, сероватые.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от серо-коричневого до серо-желтого, желто-коричневого, а в старости до темно-коричневого и по форме становится похожей на темный цветок с опущенными вниз лепестками.

Схожие виды. Удемансиелла лучистая настолько характерная и неповторимая из-за наличия лучистых выпуклостей на шляпке, что ее трудно перепутать с другим видом.

Способы приготовления: варят, жарят.

Съедобны, 4-й категории.

В следующем разделе статьи вы узнаете, какие грибы, растущие летом, являются несъедобными.

Несъедобные летние грибы

Мицена.

В июньском лесу на пеньках и гнилых деревьях появляются мицены. Эти маленькие грибочки на тоненькой ножке хотя и являются несъедобными, но придают лесу неповторимый и своеобразный вид многообразия и полноты.

Мицена амикта (Mycena amicta).

Места обитания: хвойные и смешанные леса, на пнях, у корней, на отмирающих ветках, растут большими группами.

Сезон: июнь-сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 0,5-1,5 см, колокольчатая. Отличительным свойством вида является колокольчатая с прижатыми краями шляпка с маленьким бугорком, похожей на кнопку, светло-кремового цвета с желто-коричневой или оливково-коричневой серединкой и со слаборубчатым краем. Поверхность шляпки покрыта мелкими чешуйками.

Ножка тонкая 3-6 см высотой, 1-2 мм толщиной, цилиндрическая, гладкая, иногда с корневым отростком, сначала полупрозрачная, позже серовато-коричневатая, покрыта мелкой беловатой зернистостью.

Мякоть тонкая, беловатая, имеет неприятный запах.

Пластинки частые, узкие, слегка нисходящие по ножке, сначала белые, позже серые.

Изменчивость: цвет шляпки в середине варьируется от желто-коричневого до оливково-коричневого, иногда с синеватым оттенком.

Схожие виды. Мицена амикта по цвету шляпки похожа на мицену наклоненную (Mycena inclinata), которая отличается колпаковидной формой шляпки и светло-кремовой ножкой с мучнистым налетом.

Несъедобны из-за неприятного запаха.

Мицена чистая, форма фиолетовая (Mycena pura, f. violaceus).

Места обитания: эти грибы растут летом в лиственных лесах, среди мха и на лесной подстилке, растут группами и поодиночке.

Сезон: июнь-сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-6 см, сначала конусовидная или колокольчатая, позже плоская. Отличительным свойством вида является почти плоская форма сиренево-фиолетового основного цвета с глубокими радиальными полосками и выступающими на краях зубчиками пластин. Шляпка имеет две зоны окраски: внутреннюю — более темную фиолетово-сиреневую, внешнюю — более светлую сиренево-кремовую. Бывает, что зон окраски сразу три: внутренняя часть — кремово-желтоватая или кремово-розоватая, вторая концентрическая зона — фиолетово-сиреневая, третья, на краю — снова светлая, как в середине.

Ножка 4-8 см высотой, 3-6 мм, цилиндрическая, плотная, того же цвета, что и шляпка, покрыта множеством продольных сиренево-черноватых волокон. У зрелых экземпляров верхняя часть ножки окрашена в светлые тона, а нижняя — в темные.

Мякоть у шляпки белая, у ножки — сиреневая, с сильным запахом редьки и вкусом репки.

Пластинки редкие, широкие, приросшие, между которыми расположены более короткие свободные пластинки.

Изменчивость: цвет шляпки сильно варьируется от розоватого-сиреневатого до фиолетового.

У пластинок цвет изменяется от бело-розового до светло-фиолетового.

Схожие виды. Эта мицена похожа на мицену колпаковидную (Mycena galericulata), которая отличается наличием явно выраженного бугорка на шляпке.

Несъедобные, так как невкусные.

Рядовка.

Первые июньские рядовки несъедобные. Они наполняют распускающийся лес своеобразным шармом.

Рядовка белая (Tricholoma album).

Места обитания: лиственные и смешанные леса, особенно с березой и буком, преимущественно на кислых почвах, растут группами, часто на опушках, в кустарниках, парках.

Сезон: июль-октябрь.

Шляпка 3-8 см диаметром, иногда до 13 см, сухая, гладкая, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Края с возрастом становятся слегка волнистыми. Цвет шляпки сначала беловатый или белокремовый, а с возрастом — с охристыми или желтоватыми пятнами. Край шляпки загнут вниз.

Ножка имеет 4-10 см высоты, 6-15 мм толщины, цилиндрическая, плотная, упругая, иногда сверху с мучнистым налетом, изогнутая, волокнистая. Цвет ножки сначала беловатый, а позже — желтоватый с рыжеватым оттенком, иногда у основания с буроватым цветом и суживается.

Мякоть белая, плотная, мясистая, у молодых грибов со слабым запахом, а у зрелых экземпляров — с едким затхлым плесневелым запахом и едким вкусом.

Пластинки выемчатые, неодинаковой длины белого, позже бело-кремового цвета.

Сходство с другими видами. Рядовка белая на ранней стадии роста похожа на рядовку серую (Tricholoma portentosum), которая съедобна и обладает другим запахом, не едким, а приятным.

По мере роста разница увеличивается за счет сероватой.

Несъедобны из-за сильного неприятного запаха и вкуса, которые не устраняются даже при долгом отваривании.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Летние грибы | Грибомания

скороспелые грибы

летние
грибы

сезонные грибы
❑ ❑ ❑ ❑

скороспелые грибы

летние
грибы

сезонные грибы
❑ ❑ ❑ ❑

скороспелые грибы

летние
грибы

сезонные грибы
❑ ❑ ❑ ❑

скороспелые грибы

летние
грибы

сезонные грибы
❑ ❑ ❑ ❑

(колосовики)

— сезонные грибы

✎ Какие грибы относятся к летним?

Летние грибы это

съедобные:

  • некоторые боровики,
  • колосовики (белые грибы, подосиновики, подберёзовики),
  • ежовики и лисички,
  • рыжики,
  • сыроежки,
  • подгруздки (белый и чёрный),
  • опёнки летние,
  • трутовики овечьи,
  • шампиньоны (перелесковый и полевой),
  • зонтики (белый и пёстрый),
  • мокрухи,
  • дождевики,

условно съедобные:

  • дубовики,
  • поддубовики,
  • козляки,
  • грузди (перечный, чёрный, войлочный),
  • млечники (горькушка и краснушка),
  • валуи,
  • подвишенники,
  • навозники,
  • некоторые говорушки,
  • некоторые паутинники,
  • некоторые пилолистники,

несъедобные:

ядовитые:

  • чёртовы боровики,
  • поганки (бледная и белая),
  • мухоморы (красный, пантерный, порфировый),
  • волоконницы (волокнистая и земляная),
  • лепиоты (чешуйчатая, ядовитая, пильчатая, каштановая),
  • говорушки (беловатая и восковатая),
  • паутинники (красивейший и кроваво-красный),
  • свинушки (тонкая и толстая),
  • шампиньоны желтокожие,
  • галерины.

Исходя из способности грибов расти в разное время года (и об этом мало кто знает), все грибы, как съедобные и условно съедобные, так несъедобные и ядовитые подразделяются на 4-е сезона, в соответствии с которыми их и позиционируют.
И летние грибы, в первую очередь это такие, период роста которых совпадает с периодом летнего сезона, который начинается в самом начале лета (в июне) и продолжается до середины или самого конца августа.

✎ Понятие времён года или сезонов

Хорошо известно, что развитие любых живых организмов в природе - людей, животных, птиц, рыб, насекомых, растений и грибов напрямую связано с переменами, происходящими в окружающей их среде. Подобные перемены носят циклический характер и называются временами года или - сезонами. Именно смена сезонов и определяет возрождение или расцветание, рост и развитие, становление и размножение, переход в состояние спячки, а также гибель абсолютного большинства живых существ нашей планеты. Все этапы эволюции и их продолжительность обусловлены, своего рода, приспособлением различных видов живых организмов к смене времён года.

✎ Приспособленность грибов к сезонам

Приспособления разных особей живой природы очень разнообразны и бесконечны, поэтому нетрудно предположить, что если есть животные, рыбы и растения, которые ведут активный образ жизни на протяжении всего года (в том числе и в холодный период: глубокой осенью, зимой или ранней весной), то наверняка должны существовать и некоторые виды грибов, которые в состоянии успешно переносить такие же неблагоприятные условия.
К тому же грибы, в отличие от растений, не имеют хлорофилла, поэтому они не могут самостоятельно усваивать углекислоту из воздуха и как животные, состоящие из белковых образований, вынуждены питаться уже готовыми органическими соединениями и также переваривать пищу. А размножаются они, главным образом, с помощью спор, вот поэтому экстремальные климатические условия для некоторых их видов отнюдь не помеха к успешному расту и развитию.

gribomaniya.ru

Какие грибы растут летом


Грибники всех стран - объединяйтесь! (С) Грибники на Фейсбуке

Если погода стоит влажная и теплая, то уже в конце мая первой волной идут болетовые, моховики, сыроежки.

В прохладных и влажных пойменных лесах грибы можно найти и жарким летом

Но если лето сухое, то грибники обычно возвращаются из своих походов разочарованными, с пустыми корзинками. Чаще всего так и бывает, поскольку июнь, июль и август бывают жаркими, а осадков выпадает мало. Лесная почва пересыхает, и даже на стволах деревьев появляется очень мало грибов.

Зато когда лето выдалось дождливое, то даже в жаркую погоду разнообразие видов оказывается столь богатым, что их просто и не перечислишь.

Все виды грибов, которые можно найти при благоприятных обстоятельствах в лесу летом, формируют свои плодовые тела до самой осени.

Таблица представляет лишь некоторые, особо примечательные виды грибов, встречающиеся летом. Кроме того, летом можно найти последние из весенних грибов, при соответствующих обстоятельствах – ранние осенние.

Грибы, растущие в естественных условиях летом

  • Навозник домашний (Coprinus domesticus) – апрель-сентябрь, гниющая древесина лиственнных пород, несъедобен
  • Вешенка покрытая (Pleurotus calyptratus) – апрель-июль, сухие осины, жёсткий
  • Белый гриб, форма сетчатая Boletus reticulatus под дубами съедобный
  • Дубовик крапчатый Boletus erythropus лиственные и хвойные леса съедобный, в сыром виде ядовитый
  • Подосиновик желто-бурый Leccinum versipelle лиственные леса съедобный
  • Моховик припорошенный, Boletus pulverulentus, лиственные и хвойные леса, особенно под дубами, съедобный
  • Польский гриб Xerocomus badius лиственные и хвойные леса съедобный
  • Лисичка настоящая Cantharellus cibarius лиственные и хвойные леса съедобный
  • Мухомор серо-розовый Amanita rubescens лиственные и хвойные леса съедобный, в сыром виде не употребляется
  • Мухомор толстый Amanita excelsa лиственные и хвойные леса съедобный
  • Мухомор влагалищный Amanita vaginata лиственные и хвойные леса съедобный, в сыром виде ядовитый
  • Бледная поганка Amanita phalloides лиственные и хвойные леса, особенно под дубами ядовитый
  • Свинушка тонкая Paxillus involutus все леса, парки, сады ядовитый
  • Энтолома ядовитая Entoloma sinuatum лиственные леса, кустарники ядовитый
  • Разные виды шампиньонов Agaricus лужайки, поляны, леса съедобны (за исключением 2 видов)
  • Говорушка подогнутая Clitocybe geotropa лиственные и хвойные леса съедобный
  • Лаковица аметистовая Laccaria amethystina лиственные и хвойные леса съедобный
  • Опенок луговой Marasmius oreades лесные поляны, луга съедобный
  • Чесночник обыкновенный Marasmius scorodonius луга, леса съедобный
  • Дождевик гигантский Langermannia gigantea пойменные леса, парки, поляны съедобный
  • Ложнодождевик обыкновенный Scleroderma citrinum лиственные и хвойные леса ядовитый
  • Веселка обыкновенная Phallus impudicus лиственные и хвойные леса, кустарники невкусный
  • Разные виды сыроежек Russula лиственные и хвойные леса, по съедобности – разные, в том числе и ядовитые
  • Разные виды млечников Lactarius лиственные и хвойные леса, по съедобности – разные, в том числе и ядовитые

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты Грибники на Фейсбуке

griby.org.ua

Летние грибы: когда собирать, съедобные, фото

0

180

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Немногие знают, что охота за грибами бывает не только осенью. Каждое время года характеризуется определенным набором сортов. Летние грибы начинают активно плодоносить в начале июня. Среди них много пригодных к употреблению – это шампиньоны, сыроежки, маслята, белые грибы, лисички и другие.

Описание летних видов грибов

Маслята

Маслята растут в хвойных лесах. Они получили свое название благодаря шапке, которая в дождливую погоду становится липкой и блестит, как будто ее смазали маслом.

Они появляются после первого летнего дождя. К минусам этого сорта относят короткий период существования и быстрое поедание червями.

Внешний вид

Обычно маслята небольшие и средние по размеру, внешне напоминают моховики. Имеют шляпку полушаровидной или конической формы. С возрастом она распрямляется и больше напоминает подушку. Ее максимальный диаметр составляет 15 см.

Имеют трубчатый гименофор светло-желтого цвета. Мякоть белого цвета, срез синеет или краснеет. Маслята быстро стареют и уже через 7-8 дней становятся жесткими, а мякоть темнеет. Описание ножки:

  • диаметр – 1-3 см;
  • высота – 5-10 см;
  • низ белого цвета либо совпадает с цветом шапки;
  • поверхность шероховатая на ощупь.

Ядовитые аналоги

Некоторые съедобные подвиды маслят похожи на перечный гриб. Но он отличается меньшими размерами, диаметр шляпки составляет 4-5 см, высота ножки – 4-6 см. Перечник имеет светло-коричневый оттенок, мякоть желтая.

Сбор начинается в июне. Отличается острым, жгучим привкусом и считается несъедобным.

Время и место плодоношения

Первые маслята собирают в июне, но иногда они встречаются даже в мае. Растут в сосновых лесах, но некоторые подвиды плодоносят рядом с березами и дубами.

Они не любят темные участки леса, поэтому встречаются на небольших полянах, опушках и в зарослях молодой хвои. Маслята могут расти кучно и поодиночке.

Сыроежки

Сыроежки – летние съедобные грибы. Существует более 200 видов сыроежек, большая их часть пригодна для употребления в пищу в сыром виде. Но встречаются условно-съедобные и ядовитые подвиды.

В кулинарии их варят, жарят, маринуют или солят. Также из них готовят начинки для выпечки, а некоторые сорта хорошо подходят для сушки.

Внешний вид

Цвет кожицы может быть разным

Шляпка имеет шаровидную форму, у зрелых организмов она утонченная и плоская. Цвет кожицы варьируется от белого до светло-желтого, шляпка на ощупь сухая. Описание ножки:

  • хрупкая;
  • белого цвета, но темнеет по мере созревания;
  • удлиненная форма, расширенная у основания.

К съедобным подвидам относится сыроежка бледно-зеленая. Она считается одним из самых вкусных грибов этого сорта. Получила свое название благодаря шляпке светло-зеленого цвета с бледной серединкой. На ощупь она немного липкая, имеет рубчатый край.

Время и место плодоношения

Этот вид растет в смешанных и хвойных лесах. Чаще встречается на известковой почве. Охота за ним начинается в июле и длится по сентябрь. Гриб всегда растет небольшими группами.

Ядовитые аналоги

Самый распространенный ядовитый двойник – сыроежка едкая. В ее составе есть вещество алкалоид мускарин, которое вызывает затруднение дыхания и отравление. Употребление большого количества этого продукта способно привести к летальному исходу.

Ядовитая сыроежка отличается от съедобного аналога внешним видом:

  • красная шляпка светлого оттенка;
  • край шапки опущен вниз;
  • приятный фруктовый запах.

На вкус этот плод горький. Растет в конце весны – в начале лета. Грибное место можно найти в хвойных лесах, изредка встречается в лиственных пролесках.

Лисички

Этот сорт грибов ценят за хорошие вкусовые качества и иммунитет к вредителям. В составе лисичек есть хиноманноза, вещество, которое убивает личинки гельминтов, поэтому их почти не портят черви.

Лисички имеют запоминающуюся внешность, поэтому их сложно спутать с другими сортами. Но у лисичек есть ядовитые двойники, важно уметь их различать, прежде чем начинать сбор.

Внешний вид

Шляпка и ножка этих грибов соединяется в одно целое, видимых границ не существует. Все тело имеет один цвет: от светло-желтого до оранжевого. Оттенок зависит от степени созревания. Диаметр шляпки – 5-10 см, она плоская и с развернутыми краями. У более зрелых организмов имеет форму воронки.

Мякоть плотная и мясистая, возле основания волокнистая. Есть слабый запах сухофруктов, на вкус лисички кисловатые.

Время и место плодоношения

Эти грибы начинают собирать летом, в июне. Растут в хвойных и смешанных лесах, возле сосен, елей и дубов.

Этот вид любит сырость, часто встречается в густой траве, его можно собрать и рядом со мхом. Если лето сырое, лисички образовывают большое грибное место.

Ядовитые аналоги

Существует также ложная лисичка, которая активно плодоносит в августе. Чаще встречается на пнях, ее можно отличить от настоящего гриба по описанию:

  • оранжево-красный цвет шляпки;
  • диаметр шапки – 3-5 см;
  • форма шляпки напоминает воронку;
  • ровный край;
  • тонкая ножка, более узкая у основания.

Первые летние грибы, как правильно собирать гибы

Первые летние грибы .

Первые серьёзные грибы в цветущем лесу.. Дневник грибника 23 июля 2017 года.

Заключение

Грибы летом начинают расти уже в июне. Хотя это не лучшее время для их сбора, в этот период вырастают первые лисички, маслята, шампиньоны и вешенка.

В начале лета грибные места появляются в сухих лиственных лесах на песчаной почве, а чуть позже в березовых и дубовых рощах. Многие ранние грибы имеют ядовитых двойников, стоит изучить различия между ними, прежде чем собирать.

fermoved.ru

Летние грибы / Съедобные грибы, ягоды, травы

Как быстро приготовить (ферментировать) Иван-чай

Собранный внушительный объём сырья иван-чая или ограниченное свободное время (иногда всё вместе) не позволяют изготовить копорский чай по традиционной технологии вручную. На помощь нам приходят современные средства, одним из которых является простая электрическая мясорубка. Чай, изготовленный этим способом получается гранулированным...(подробнее)


Какие грибы растут весной

Уже в апреле месяце массово начинают расти вкуснейшие деликатесные весенние грибы - сморчки, представленными тремя основными видами: сморчок настоящий, сморчок конический, сморчковая шапочка. Рядом со сморчками очень часто можно повстречать гигантские и обыкновенные строчки. Для любителей экзотических блюд весенний лес предлагает также красивейшие саркосцифы, миниатюрные стробилюрусы, разнобразнейшие блюдцевики. В мае видовой состав значительно увеличивается: добавляются различные рогатики, навозники, трутовики, шампиньоны, дождевики, майские рядовки, энтоломы, пециции, весенние опята.

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

gribysedobnye.ru

Летние грибы. Какие грибы растут в июне


Грибники всех стран - объединяйтесь! (С) Грибники на Фейсбуке

Какие грибы растут в июне

Июнь нельзя отнести к самому грибному месяцу в году, но если предыдущие месяцы дарили нам, преимущественно, грибную экзотику, доступную только посвященным (например, те же строчки, или подабрикосовики, которые к лету, как правило, уже сходят на нет), то в июне уже плодоносят популярные и хорошо известные широкому кругу грибников грибы. Итак, какие грибы растут в июне?


Лес в июне

Некоторые из популярных июньских грибов можно было заметить ещё в мае (см. Какие грибы растут в мае?) – первые шампиньоны, подберёзовики, и даже, при определенном везении, белые грибы можно было найти в конце предыдущего месяца.

При наличии грибных дождей шампиньонов в июне становится ещё больше.

Июньские грибы – шампиньоны

А у белого гриба, в отличие от сомнительного предыдущего месяца, на июнь приходится «законный» слой – в то время, когда на полях формируется колосок злаковых культур, в лесу пробиваются белые грибы – колосовики. Лично мне на Украине белые грибы-колосовики встречались в дубовом лесу, на слегка глинистом грунте, а также и в светлом лесу, состоящем из дубов и разложистых сосен, растущих на песчаной земле.

Белый гриб – «колосовик» в июне

Колосовики живут недолго, от силы – декаду, так как солнце ещё не прогрело как следует землю, да и дожди в июне идут часто, а то и ливни, которых грибы недолюбливают.

Охотясь на колосовиков, в июне вполне реально найти в лесу с вкраплениями осин ещё и подосиновики. А ещё более реально – съедобный мухомор краснеющий. Этих грибов в июне бывает много, причём в очень хорошей форме: сочные, без червей.

Гриб июня – съедобный мухомор краснеющий

Более того, зачастую, в некоторые периоды времени кроме этих грибов в июне в лесу может и не быть больше никаких других. Но тут важно научиться уверенно отличать этот гриб от похожего ядовитого мухомора пантерного.

Сыроежки – типичные грибы июня

Ещё один характерный для июня массовый гриб в наших краях – сыроежки. Особенно много их бывает среди берёз, В некоторых местах эти грибы, как цветы, украшают своими разноцветными шапочками сочный ковёр мха. Эти грибы будут встречаться в лесу с июня до поздней осени.

Несколько позже, чем сыроежки, в июне появляются и их родственники – грибы валуй и груздь перечный.

С половины июня в любом лесу зачастую можно обнаружить зелено-коричневую шапочку моховика, а местами – гнёзда летних опят, которые будут встречаться грибнику на протяжении всего лета и осени аж до ноября.

Июньский подберёзовик

Подберёзовики в начале месяца делают небольшую паузу после майского слоя, но дают ещё один неплохой урожай во второй половине июня.

Также где-то в это время можно рассчитывать на грибы дубовики – пусть не самого высокого качества грибы, зато интересной попугайской расцветки.

Лисички – замечательные грибы июня

А ближе к концу июня в лесу появляются ещё одни замечательные грибы: из-под мха в сосново-берёзовых лесах вылезут на свет лисички настоящие и, как и сыроежки, будут встречаться грибникам Украины до конца второй декады октября.

Кроме того, под конец месяца июнь пробиваются на поверхность зонтики, некоторые млечники и свинушки толстые. Впрочем, эти товарищи несколько забегают вперёд. Их время – следующий месяц. За ними – сюда: Какие грибы растут в июле?

Отчёты о сборе грибов в июне

2013

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты Грибники на Фейсбуке

griby.org.ua

1 thought on “Летние грибы – Летние грибы

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *