Калина что можно приготовить на зиму – Калина – заготовки на зиму, полезные рецепты компотов, соков + Видео

Калина — рецепты приготовления на зиму

Приветствую, друзья! Сегодня я вам расскажу вкусные и полезные рецепты из калины для лечения и еды, как ее заготовить на зиму в различных вариантах, с медом, сахаром и без него, через мясорубку, в сыром виде, а так же как сделать варенье с апельсинами, яблоками и без косточек.

Еще наши предки применяли в лечении различные травы, ягоды и прочие растения, в том числе и калину. Чаще всего при ее помощи лечатся простудные заболевания, понижается давление и улучшается настроение. Это дерево с красными ягодами, как и рябина, содержит много полезных свойств, она применяется при простуде, ангине, отеках, запорах. Применяется как кровоостанавливающее, отхаркивающее, очищающее, жаропонижающее средство.

В помощь: Калина красная — полезные свойства и противопоказания, лечение 

Для чего нужно сушить листья смородины

Калина — рецепты приготовления на зиму

Если у вас есть такое дерево, обязательно воспользуйтесь этим, организуйте сбор ягоды. Вы не представляете, насколько полезны для организма микроэлементы и витамины, содержащиеся в калине. Рекомендую ознакомиться с вариантами заготовки на зиму и лучшими рецептами. Мои описания и пошаговые советы помогут сделать все правильно, максимально сохранив полезные свойства.

К самым лучшим рецептам я отношу заморозку и подвешивание на балконе. В любой момент из мерзлой калины можно сделать варенье, перетереть ее с медом или сахаром, добавить в чай, испечь пирог. Согласитесь, что это очень удобно. Правда такой способ заготовки не все приветствуют, поэтому расскажу вам и другие варианты, которыми пользуюсь и моя мама.

Калина — рецепты приготовления с медом

Есть два варианта как запастись ягодой с медом на всю зиму.

1. Отделите ягоды от веточек и палочек, промойте и выложите в дуршлаг. Обдайте кипятком, чтобы избавиться от горечи. При помощи рук или лопаточки протрите калину через дуршлаг, отделите ее от косточек. Полученную массу соедините с пчелиным продуктом в соотношении 1:1. Лекарство от простуды и высокого давления будет готово спустя неделю.
2. Чистые ягоды перебейте блендером вместе с косточками. В измельченный продукт добавьте мед в такой же пропорции, как и в предыдущем варианте. В косточках калины содержится большой объем полезных веществ. Калину с медом переложите в банки, накройте и поместите в холодильник. Хранится она до самой весны, если не скушали раньше.

Помните, что аллергия у человека не на мед, а на пыльцу, которая содержится в нем. Приобретайте в этом случае натуральный мед из акации. В нем нет пыльцы, а значит, высыпания с зудом будут отсутствовать.

Калина с сахаром на зиму без варки

Если вы не любитель такого пчелиного продукта, тогда смените мед на сахар. Разумеется, сахар не так полезен, как мед, но хоть от горечи избавит во время приема лекарства. В этом случае калину заготовить на зиму с сахаром возможно двумя способами.

1. Целые ягодки поместите в чистую и сухую банку, сверху засыпьте сахаром. Сахар должен покрывать всю калину. Закройте отверстие пластиковой крышкой. Хранить только в холодильнике.
2. При помощи миксера измолотите ягоды, протрите через сито или дуршлаг, отсоедините от косточек. Полученную смесь перемешайте с сахаром в равенстве 1,2:1. Сахара нужно класть немного больше. Разлейте по чистым и сухим банкам, закройте и храните в холодильнике.

Варенье из калины — рецепты приготовления на зиму

На зиму ягоду заготавливают разными способами и в разном количестве. Если у вас большой сбор, тогда рекомендую сварить варенье или желе. Варенье из калины можно готовить с косточками и без косточек, с яблоками, с апельсинами и даже с тыквой.

Варенье из калины — рецепт через мясорубку

1. Чистые, без мусора ягоды красной калины перекрутите через мясорубку, смешайте с сахаром 1:1. Перелейте в кастрюлю, поместите на медленный огонь. После закипания засеките 15 – 20 минут, заполните вареньем приготовленные банки и закатайте металлической крышкой. Не забывайте помешивать варенье во время его варки. Банки должны быть чистыми и не обязательно простерилизованными.
2. Приготовьте сироп, состоящий из воды и сахара, поставьте его на плиту и доведите до кипения. Пропущенную через мясорубку ягоду поместите в кипящий сироп, проварите 30 минут. Через 5 – 6 часов снова поместите на плиту и снова засекайте 30 минут. После чело разливайте варенье по банкам и закатывайте. На килограмм ягод потребуется стакан воды и 800 грамм сахара.

Варенье из калины с апельсином

• На килограмм калины потребуется 600 грамм спелых апельсинов и полтора килограмма сахарного песка.
• Калину измельчите при помощи блендера, затем переместите в глубокую чашку или кастрюлю.
• Добавьте сахар, перемешайте, оставьте настаиваться 3 часа.
• Апельсины вымойте, ошпарьте кипятком, нарежьте на кубики вместе с кожурой, пропустите через мясорубку.
• Смешайте все ингредиенты в однородную массу.
• Разлейте по банкам и поместите в холодное место.
• Чтобы варенье из калины и апельсина хранилось дольше, проварите его.

Варенье из яблок с калиной – рецепт

Варенье из калины можно готовить как угодно, его можно заготовить без варки, без косточек, с любыми фруктами, тыквой и медом. Например, детям больше нравится рецепт с апельсинами, зимой такое варенье уходит в лет, к тому же оно полезно.

• Если вы выбрали варенье на зиму из калины и яблок, тогда рассчитывайте пропорцию. На 100 грамм ягод нужно 200 грамм яблок, почти 400 грамм сахара и кружка воды.
• Пропустите калину через сито.
• Яблоки без сердцевины перемелите на мясорубке или в блендере.
• Смешайте сахар и воду.
• В жидкость отправьте яблоки и поставьте на плиту.
• Во время закипания в кастрюлю выложите гущу из калины, перемешайте.
• Дождитесь, когда смесь станет густой, после чего разливайте в банки и закупоривайте.
• Не забывайте помешивать свое варенье.

Желе из калины на зиму – рецепты

Из красной калины можно приготовить желе на зиму, рецепты настолько просты, что должны вам понравиться. Их у меня два, один без варки и без костей, другой немного сложнее.

• Чистые красные и спелые ягоды ошпарьте кипятком, чтобы с них вышла горечь.
• Отделите ягоды от косточек при помощи сита или другим способом.
• Смешайте их с сахаром в равных количествах, перемешайте.
• Раз в день повторяйте эту процедуру, мешайте ложкой в течение недели.
• Через время калина с сахаром загустеет и превратится в желе.
• Этот рецепт на зиму можно сделать с косточками, тогда они должны оставаться целыми, либо без них. Сахара потребуется ровно столько же, сколько и ягод.
• Разделите сахар на 2 части. Первую часть смешайте с ягодами и поставьте на плиту.
• Вторую часть добавьте во время закипания.
• Варите на тихом огне 30 минут. По желанию добавьте желатин.
• Варенье получается как желе, хранится всю зиму.

Калина — рецепты приготовления на зиму в сыром виде

На зиму можно заготовить сок калины, достаточно отжать спелые ягоды, можно из калины готовить компоты и морсы, это отличное средство для снижения давления и против простуды. Лучше всего и полезнее будет, если раз в день будете разжевывать несколько ягодок. Этот процесс благоприятно влияет на иммунитет, улучшает здоровье и заставляет организм сопротивляться с вирусами и бактериями.

1. В сыром виде калину можно сохранить, собрав кисти в пучок. Такой букет подвесьте на балконе. Со временем ягоды подсохнут, но от этого полезные вещества не пропадут. Добавляйте калину в чай, можно даже с листьями.
2. Калину можно и заморозить на зиму. Для этого нужно отделить ягодки от плодоножек, промыть и просушить на плотной ткани. Сухие красные ягоды сложите в пакет, завяжите и отправьте в морозилку. Через несколько часов достаньте пакет и перетрусите содержимое. Это нужно, чтобы ягодки не слиплись между собой.

Используйте рецепты приготовления с калиной от давления, для этого достаточно съедать несколько ягод, пить чай с калиной, кушать варенье. Кстати, варенье можно приготовить не только с апельсином, но и с лимоном.

Друзья, не забывайте, что все лекарства находятся у нас под рукой, они растут вокруг нас, в том числе и калина красная. Если у вас нет такого дерева, ягоды можно приобрести в магазине и на рынке в свежем виде. Готовьте из калины на зиму запасы, замораживайте ее, варите компоты, делайте морсы, варенье и желе. Укрепляйте свой организм и понижайте давление калиной. Чаще посещайте мой сайт, а я Вам желаю никогда не болеть.

С уважением Нина Кузьменко.

detkisemya.ru

рецепты на зиму, заготовки из калины

Пять простых рецептов заготовки калины на зиму

Зимой ягоды калины спасают не только во время простудных заболеваний, калина — мощный стимулятор иммунитета, так как содержит огромное количество витаминов (в частности С, А, К, Е и витамины группы В). Народные целители в своих рецептах используют в своих рецептах все волшебные свойства калинового куста.

Настойки, варенье, сиропы, отвары и другие заготовки из калины, ее коры, веточек и цветов используются для лечения и профилактики самых разных заболеваний: при проблемах с ЖКТ, кашле, нервозных состояниях, туберкулезе, заболеваниях почек и печени, отсутствии аппетита, повышенной температуре тела и воспалительных процессах различного происхождения, для стимуляции потоотделения во время простудных заболеваний, экземах, фурункулах, проблемах с голосом и других. Используется калина и в косметологии: например, это могут быть маски для волос, смешивая сок калины с желтками, медом, репейным маслом. Но вы должны понимать, что заниматься самолечением по интернету опасно! Проконсультируйтесь с врачом, так как употребление калины имеет противопоказания!

Кому нельзя употреблять калину

1. При беременности. В красных сочных ягодах содержатся определенные вещества, которые являются аналогами женских гормонов. И при их повышенном содержании в организме мамы, у малыша могут развиться патологии.
2. При пониженном кровяном давлении.
3. При повышенной кислотности желудка.
4. При заболеваниях крови.

Всегда советуйтесь с врачом!

Заготовки из калины зимой можно добавлять в чай, варить из них морсы, подмешивать в начинку для выпечки и просто лакомиться этой полезной ягодой вприкуску с тем же горячим чаем. Калиновый сок можно даже добавлять в красное вино, чтобы придать ему интересный и специфический вкус. Даже косточки нашли свое применение у специалистов от народной медицины. Их рекомендуют сушить, обжаривать на сухой сковороде до коричневого цвета, размалывать и заваривать. Такой калиновый «кофе» обладает стимулирующим и противовоспалительным эффектом. Если вы хотите очистить свой организм от шлаков, токсинов и восстановить микрофлору, косточки плодов нужно съедать.

В нашем дворе рос большой куст калины и я помню из детства, как моя бабушка всегда делала заготовки из калины на зиму. Купить такое лакомство в магазине невозможно, мне не попадалось ни разу. Разве что приготовить самому или найти у бабушек на рынке.

Полезный совет

Собирать эти алые ягоды нужно именно после первых морозов. У подмороженных ягод исчезает горчинка и появляется приятный сладкий вкус.

Первый рецепт калины на зиму — заготовка в сахаре

Мне очень нравится добавлять заготовленную калину в сахаре в чай, так как именно такая калина под действием кипятка разбухает и раскрывает свой истинный вкус и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• калина — 1 кг
• сахар 700-800 г

Для этой заготовки вам понадобятся стерилизованные банки, подготовьте их заранее.

Заготовка калины в сахаре на зиму

Чтобы приготовить калину в сахаре не нужно быть знатоком кулинарного искусства. Ведь даже варить ничего не придется. На весь процесс готовки уходит всего пять минут времени. Заготовленную таким образом калину можно использовать в качестве начинки, ведь ягоды остаются целые и красивые. Торт тоже можно украшать яркими красными ягодками.

Итак, калину перебрать, испорченные ягоды и веточки выбросить.

Затем промойте калину под струей холодной воды, для этого удобно использовать сито.

На дно чистой стеклянной банки выложите немного сахара.

Затем выложите часть ягод калины.

Посыпьте калину сахаром и так повторяйте слои, пока заполните банку.

Завершающим слоем должен быть большой слой сахара.

Банку закрутите крышкой. Если вы планируете хранить калину долго, тогда лучше использовать металлические крышки. Если же собираетесь есть ее сразу, тогда используйте пластиковые и самозакручивающиеся крышки.

Второй рецепт — заморозка калины на зиму

Ягоды отделить от веточек, перебрать, промыть и разложить на бумажном или чистом кухонном полотенце. Обсушить калину нужно обязательно. После разложите ее на разделочной доске и отправьте в морозильную камеру. Когда калина полностью заморозится, ее можно сложить в пакетики для заморозки или специальные пластиковые контейнеры, плотно закрыв крышками. Также вы можете подробно почитать, как замораживать ягоды на зиму.

Зимой замороженную калину можно использовать аналогично, как и калину в сахаре — добавлять в компоты, морс, чай и выпечку.

Третий рецепт — калина в собственном соку

Ягоды калины переберите, вымойте и обсушите. Весь объем ягод разделите примерно на 10 частей. Из 4 частей калины отожмите сок. Остальные ягоды сложите в кастрюлю, залейте соком и доведите до кипения на слабом огне. Как только калина в собственном соку закипит, разлейте по стерильным банкам и накройте закаточными крышками. На дно широкой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки с калиной, налейте теплой или горячей воды, доведите до кипения и простерилизуйте 10-15 минут. Затем закатайте калину в собственном соку, переверните на полотенце, укутайте и оставьте до полного остывания. Потом можно убрать в подвал.

Такую калину используют преимущественно для приготовления морсов и компотов.

Четвертый рецепт — зимний калиновый сироп

Сладкий сироп рекомендуется употреблять утром натощак по 3-4 чайные ложки.

Ингредиенты для сиропа:

• сок из калиновых ягод — 1 л
• сахар — 1,5-2 кг
• лимонная кислота — 10 г

 Чтобы получить 1 л сока из калины, ягод, конечно же, вам потребуется больше 1 кг.

Сок перелить в кастрюлю, добавить весь сахар, размешать и на среднем огне довести до кипения. В это время начнет появляться пенка, ее нужно снять ложкой. Добавить лимонную кислоту и кипятить на слабом огне около 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать. Можно использовать для этих целей и нестерильные бутылки с пробками, но есть риск, что сироп из калины может все-таки забродить даже несмотря на обилие сахара в его составе.

Пятый рецепт — калина с медом на зиму

Ингредиенты:

• калина — 1 часть*
• мед — 1 часть

Указано уже подготовленное количество ягод. Продукты используются в пропорции 1:1.

Ягоды калины промыть в кипятке, откинуть, чтобы стекла вода. Протереть ягоды через сито (косточки и кожуру можно использовать для приготовления морса и вышеописанного кофе). Смешать массу с медом. Если мед застывший, его можно подогреть до 40 градусов. Полученный густой сироп слить в емкость, накрыть крышкой и убрать в холод на 1 неделю, после чего калина с медом готова к употреблению.

vkusnonatalie.ru

рецепты на зиму, заготовки, калина в сахаре

Калина красная — уникальная ягода, известная своими целебными свойствами: она обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием, а горстка калины с мёдом отлично снижает давление. Не стоит забывать и о высоком содержании витамина C — здесь его почти в два раза больше, чем в цитрусовых. Калина также является богатым источником витаминов A и E, солей железа и многих других элементов, необходимых нашему организму.

Многие сравнивают калину по её лечебным свойствам со смородиной, однако, в отличие от последней, она неприхотлива, растёт на опушках леса и у водоёмов, спокойно переносит сушь и заморозки. Что и говорить, ведь именно после заморозков ягоды теряют свою горечь, а это значит, что самое время запасаться ими на зиму.

Заготовки из калины на зиму

Самый простой вариант

Калина хороша тем, что может довольно долгое время храниться без специальной обработки: для этого достаточно просто высушить её, развесив грозди на открытом воздухе, обязательно в тени.

Можно воспользоваться и духовкой: для этого ягодки нужно промыть, разложить на противне и высушить при температуре не выше 60 °C со слегка приоткрытой дверцей. Из таких ягод получится хороший компот.

Альтернатива — упаковать промытые и очищенные ягоды в zip-пакеты и заморозить, а уже зимой использовать для более изысканных рецептов, будь то соки, варенья или даже пастила.

Калиновый сок

Сок из калины — самое то в холодное время года, когда на всех фронтах наступает простуда. Есть множество рецептов приготовления калинового сока: на сахаре, на меду, сахарном сиропе или вообще без сладких компонентов, кому как нравится.

В любом случае перед приготовлением сока следует убедиться, что ягоды хорошо промыты, а дальше уже могут быть варианты.

Рецепт калинового сока с сахаром

Самый простой рецепт сока с минимумом необходимых ингредиентов. Его приготовление не займёт много времени.

1. Возьмите сахар и ягоды калины с таким расчётом, чтобы на литр сока пришлось около 130 граммов сахара. Предсказать, сколько именно сока выйдет из килограмма ягод, довольно трудно, поэтому варьируйте количество сахара в зависимости от результата.
2. Промойте ягоды под краном, удалите плодоножки и различный мусор. Поместите калину в кастрюлю и проварите, пока не станет мягкой. На этом этапе можно также воспользоваться духовкой или микроволновкой. Цель — получить на выходе ягодки, которые легко давятся вилкой.
3. Слейте воду, в которой варились ягоды, после чего раздавите их вилкой и протрите через сито. Получившийся сок оставьте на три часа.
4. Взвесьте сок, чтобы определить, сколько сахара необходимо. Всыпьте сахар.
5. Прогрейте сок на слабом огне до растворения сахара, процедите и разлейте по предварительно стерилизованным банкам.

Рецепт калинового сока с мёдом

Объединить в одном напитке полезные свойства и вкусовые качества калины и мёда — интересная идея, ведь сладость мёда скрадывает лёгкую горечь калиновых ягод и придаёт соку некоторую пикантность.

Кроме того, калина с мёдом — это отличное средство для профилактики и лечения гипертонии.

1. Возьмите очищенные от плодоножек ягоды калины и воду в расчёте 1 кг ягод на 1 стакан воды. Мёда берите по вкусу — достаточно пары ложек, но можно добавить и больше.
2. Промытые ягоды ошпарьте кипятком, выжмите сок любым способом (можно протереть через сито или воспользоваться соковыжималкой).
3. Добавьте в готовый сок воду и мёд, хорошо перемешайте.
4. Прогрейте на плите и разлейте по стерилизованным банкам.

Калиновое варенье

Кто не любит зимой полакомиться вареньем? Однако варенье из калины — редкий гость на столах большинства людей. Это, конечно, зря: калиновое варенье не только вкусное, но ещё и полезное (как бы банально ни звучала эта формула), особенно если приготовлено холодным способом, ведь это позволяет сохранить ещё больше важных микроэлементов.

Кстати, в варенье из калины можно добавлять и другие ингредиенты: например, апельсин или тыкву.

Классический рецепт калинового варенья

Этот способ по праву можно назвать классическим, ведь именно по такому рецепту ягоды калины варят веками. В готовом продукте остаются ягодки — это придаёт варенью особую структуру.

Для того чтобы приготовить варенье (а точнее — джем) без косточек, необходимо протереть калину через сито перед тем, как добавлять в сироп. Позже косточки можно тоже пустить в производство — например, приготовить из них великолепный калиновый кофе.

1. Для приготовления классического варенья возьмите килограмм ягод, примерно столько же сахара и стакан воды.
2. Ягоды промойте и переберите, избавьтесь от плодоножек и другого мусора, а сами ягоды запеките в духовке до мягкости.
3. Приготовьте сироп, соединив килограмм сахара со стаканом воды. Прокипятите до прозрачности.
4. К закипевшему сиропу добавьте размягчённые ягоды и варите около получаса, постоянно помешивая. Оставьте на шесть часов или на ночь.
5. На следующий день продолжайте варку, периодически снимая пенку, пока варенье не загустеет — это значит, что оно готово. Горячим разлейте по банкам и закутайте в полотенце.

Рецепт калинового варенья без варки

Вариант для тех, кто стремится сохранить настоящий вкус ягод и все полезные вещества, которые в них содержатся. Именно в таком виде калина наиболее полезна при простудных заболеваниях — а зимой это очень актуально.

1. Возьмите одну часть калины и одну часть сахарного песка. По желанию количество сахара можно увеличить.
2. Ягоды промойте и дайте им подсохнуть на бумажном полотенце. Затем переберите, избавляясь от веточек и повреждённых ягод.
3. Калину перетрите с помощью «толкушки» для пюре или деревянной скалки, в процессе частями всыпьте сахар. Также можно воспользоваться мясорубкой.
4. Дайте смеси постоять около получаса при комнатной температуре — именно столько времени требуется для полного растворения сахара. Затем разложите по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике.

Рецепт калинового варенья с тыквой

1. Возьмите калину, тыквенную мякоть и сахарный песок в соотношении 1:1:2.
2. Тщательно промытые ягоды ошпарьте и протрите через металлическое сито.
3. Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
4. В эмалированную кастрюлю налейте немного воды, опустите туда тыкву (вода должна как раз покрывать кусочки) и тушите до мягкости.
5. Готовую тыкву пробейте блендером до состояния пюре.
6. Тыквенное пюре смешайте с протёртой калиной, доведите до кипения и частями всыпьте сахар, непрерывно помешивая. Кипятите около часа на слабом огне.
7. Варенье разлейте по стерилизованным банкам.

Рецепт яблочно-калинового варенья

Вместо тыквы можно использовать и яблоки, а также цитрусовые и даже рябину (рецепты ниже). Такие заготовки понравятся тем, кто не жалует продукты из калины в чистом виде, а на сладкие блюда из тыквы смотрит с опаской.

1. Возьмите калину, яблоки и сахарный песок в соотношении 1:3,5:3,5, а также полтора стакана воды.
2. Ягоды протрите через металлическое сито или пропустите через соковыжималку. Жмых можно утилизировать или использовать для компота.
3. Яблоки очистите и порежьте на дольки. Удалите косточки.
4. Очищенные яблоки сложите в широкую эмалированную кастрюлю или таз, добавьте воду и сахар.
5. Варите на слабом огне, помешивая, до растворения сахара, затем дайте постоять при комнатной температуре.
6. В охлаждённую смесь влейте калиновый сок и варите до загустения. Разлейте по стерилизованным банкам.

Рецепт калинового варенья с апельсинами

1. Возьмите ягоды и сахар в пропорции 1:1,5 и несколько апельсинов по вкусу. Цитрусовые можно отправить в варенье прямо с цедрой: это придаст ему приятную горчинку. Если в апельсине попадаются семечки, не забудьте их извлечь.
2. Промытые и перебранные ягоды калины пюрируйте в блендере.
3. Всыпьте сахар в ягодное пюре, хорошенько перемешивая. Дайте сахару раствориться при комнатной температуре.
4. Апельсины измельчите любым способом: можно нарезать на четвертинки, на дольки или так же пюрировать в блендере.
5. Ягодное пюре смешайте с апельсинами и разложите по банкам.

Рецепт калинового варенья с ванилью и лимоном

1. Возьмите по одной части калины, сахарного песка и воды, а также лимон и экстракт ванили. При отсутствии экстракта можно воспользоваться ванильным сахаром или ванилином.
2. Калину переберите и промойте под солевым раствором (1 столовая ложка поваренной соли на литр воды).
3. Приготовьте сироп из воды и сахара, доведите до кипения, а затем всыпьте туда ягоды и оставьте на ночь.
4. Лимон очистите от цедры и выжмите из него сок.
5. Вытащите ягоды из сахарного сиропа, добавьте в него цедру и доведите смесь до кипения.
6. Кипятите сироп около пяти минут, а затем процедите через сито.
7. В отдельной посуде соедините ягоды и сироп, смесь прогрейте на слабом огне около восьми минут.
8. Дайте смеси остыть при комнатной температуре около трёх-четырёх часов.
9. Как только сироп с ягодами остыл, снова доведите его до кипения и варите до готовности.
10. В самом конце влейте лимонный сок и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
11. Разлейте готовое варенье по банкам.

Рецепт калинового варенья с рябиной

1. Возьмите калину, рябину и сахарный песок в пропорции 1:1,5:2,5, а также стакан воды.
2. Рябину и калину очистите от веточек, переберите, удаляя испорченные и повреждённые ягоды и различный мусор, промойте под краном.
3. Поместите ягоды в отдельные ёмкости и замочите в воде на сутки, затем процедите.
4. Ягоды смешайте в эмалированной кастрюле или тазу, всыпьте сахар.
5. Проварите смесь в течение семи минут, дайте постоять 6 часов, повторите, в третий раз варите до густоты, периодически снимая пенку. Разлейте по банкам.

Калиновое повидло

Слово «повидло» навевает воспоминания о детстве, и сразу хочется вернуться в это беззаботное время. Этого сделать, к сожалению, нельзя, но можно приготовить вкуснейшее калиновое повидло, рецепт которого весьма прост. Понадобятся для этого всего лишь калина и сахар в пропорции 1,5:1. Больше ничего не нужно: с желированием прекрасно справится содержащийся в ягодах пектин.

Рецепт повидла

1. Ягоды переберите, очистите от плодоножек и тщательно промойте.
2. Поместите всё в объёмную эмалированную кастрюлю, добавьте воды и варите на слабом огне до тех пор, пока ягодки не станут мягкими.
3. Ягоды протрите через сито, всыпьте сахар, массу перемешайте и кипятите в течение пяти минут.
4. Разлейте будущее повидло в невысокие банки с широким горлышком и дайте полностью остыть.

Калиновая пастила

Чтобы приготовить этот отличный десерт к чаю, потребуется калина, сахар и лимонная кислота. Из калины необходимо отжать сок и уварить его до пюре, после чего всыпать сахар и лимонную кислоту и варить на небольшом огне до тех пор, пока масса не станет очень густой. Получившуюся массу аккуратно переложить на противень, предварительно выстланный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Готовность пастилы определять по тому, как легко она отходит от бумаги.

Лечебная сила калины

Не стоит забывать, что калина славится своими целебными свойствами. Ягоду используют для лечения простуды и гипертонии, в косметологии — для борьбы с несовершенствами кожи лица.

Калина от давления

Для профилактики повышенного давления рекомендуется употреблять калину с мёдом. Хорошо подойдёт предложенный ранее рецепт калинового сока на меду. Ещё можно добавлять мёд в компоты и морсы, а можно заготовить на зиму медово-калиновую настойку.

Рецепт настойки

1. Возьмите килограмм калины, мёда и коньяка (или водки) по 500 мл.
2. Ягодки переберите, вымойте и помните руками.
3. Добавьте мёд, перемешайте и выложите смесь в трехлитровую банку, залейте водкой или коньяком.
4. Уберите в тёмное место на месяц.

Калина в косметологии

Если закончились банки и место в погребе, а калины ещё очень много, не стоит расстраиваться! Эта прекрасная ягода нашла применение не только в кулинарии, но ещё и в косметологии. Свежий сок ягод можно использовать для протирания жирной кожи лица, что позволит уменьшить блеск и справиться с угревой сыпью. Кроме того, калина является отличным помощником в борьбе с родинками и пигментными пятнами: содержащиеся в ней компоненты способствуют отбеливанию кожи. Особенно эффективны маски с яичным белком в пропорции 1:1, которые применяют ежедневно по полчаса. Курс процедур длится 15 дней.

Заключение

Калина — ягода для многих загадочная. Она растёт повсюду, но мало кто решается сделать из неё закрутки на зиму. Причина в том, что на вкус она очень горькая. С этим, однако, легко справиться, ведь собирать её следует уже после заморозков, когда горечь уменьшается и вместо недостатка становится преимуществом.

Вариантов того, как заготавливать калину на зиму, довольно много: из ягод можно приготовить сок, варенье, повидло или пастилу, можно высушить на свежем воздухе или заморозить — будет в любом случае очень вкусно, а замороженные ягоды в будущем пригодятся для более изысканных блюд. Заготовки можно использовать и в лечебных целях — например, при простуде или высоком давлении.

domsad.guru

Самый вкусный рецепт заготовки ягод калины на зиму

Многие садоводы выращивают на своем участке калину, которая считается одной из самых полезных ягод. И даже собирают с кустов отличный урожай, который оправляется чуть ли ни на вечное хранение в закрома. А все по той причине, что кушать ягоды калины в сыром виде почти невозможно из-за ее горького вкуса. Узнали себя?

Но не все так печально. Есть отличный домашний рецепт приготовления живой калины без варки, после которого вы полюбите эту замечательную ягоду. Я запасаю калину на зиму уже не первый год, и поверьте моему опыту, данная заготовка сметается как взрослыми, так и детьми за обе щеки. К тому же она сохраняет все полезные вещества, присущие этому подарку природы.

Ингредиенты для заготовки

Итак, у меня в запасе 850 грамм ягод калины. На это количество беру 1 апельсин и 1 кг сахарного песка. Правильная пропорция такая:

• 1 кг ягод калины красной,
• 1 большой апельсин (300 гр),
• 1,1 кг сахара.

Приготовление живой калины

Предварительно калину обязательно перебираем, очищаем от плодоножек, хорошо промываем и просушиваем. Затем убираем в морозилку на несколько дней, чтобы ягоды потеряли горечь. Размораживаем нужное количество при комнатной температуре.

Апельсин тоже хорошо промываем. Советую даже использовать щеточку, ведь он же не рос у вас на даче, а приехал издалека, и неизвестно чем его там обрабатывали. А он нам понадобится вместе со шкуркой. Нарезаем апельсин на дольки.

Теперь все пропускаем через мясорубку. Сначала калину по той причине, что именно сейчас очень рекомендую сделать маску из ее ягод. Она считается лучшим народным средством, омолаживает и тонизирует кожу. Возьмите немного перемолотых ягод и нанесите на лицо примерно на 15 минут. Затем смойте водой. Ведь не зря в старину калина считалась символом девичьей красоты.

Вернемся к нашему рецепту. В полученную смесь всыпаем сахарный песок и хорошо все перемешиваем до полного растворения сахара. Можно оставить минут на 10-15, чтобы песок весь растворился. Наша вкуснятина готова!

Разливаем живое варенье из красной калины по стерильным баночкам и закрываем крышкой.

Так как заготовка у нас без варки, то хранить ее нужно зимой в холодильнике или погребе. Месяц точно простоит, больше не получалось — дети съедали все запасы раньше. На удивление, эта необычная полезная ягода в моем исполнении пришлась им по вкусу и они постоянно сами делали из нее морсы, просто разбавляя водой.

Не делайте сразу живое варенье из всех запасов калины, оставьте замороженными ягоды. Так вы в любое время по необходимости сможете сделать небольшое количество лакомства, и даже заменить сахар медом.  Хранить калину в заморозке на мой взгляд удобнее, чем заставлять банками с заготовками пол-холодильника.

Интересный факт. Энергия калины максимально проявляется в сентябре. Соответственно, и собирать ее желательно не позже этого времени, а не дожидаться заморозков. Тем более, что мы всегда можем воспользоваться искусственной заморозкой в холодильнике, чтобы убрать горечь.

Польза ягод калины

Ягоды калины обладают омолаживающими свойствами, укрепляет сосуды, являются одним из лучших природных антиоксидантов. Ее применяют для поддержания иммунитета, при простудах, повышенном давлении, нарушении пищеварения. В ее состав входит много органических кислот, витаминов А, С, P и Е, магния, железа, кальция, каротина, дубильных и других веществ.

Но самое целебное в калине — это наличие валерьяновых кислот, что благотворно сказывается на нервной системе. Не зря в народе говорят, что калина и вселяет надежду, отгоняет мрачные мысли, дарит радость жизни и лечит не только тело, но и душу!

Надеюсь вам понравится наш простой рецепт заготовки из калины на зиму. Не проходите мимо полезных ягод, соберите и приготовьте вкусное и целебное лакомство. Будьте здоровы!

Ольга Филиппова, только для zakustom.ru

zakustom.ru

самые вкусные рецепты приготовления на зиму

Калина

Добрый день, мои дорогие читательницы! Многие заботливые хозяйки приготовляют на зиму заготовки из калины. В ягодах содержатся большое количество витаминов.

Они укрепят организм и помогут ему перенести холодное время года, снизят риск простудных и инфекционных заболеваний. Для заготовок нужно выбирать только цельные спелые ягоды.

Перед приготовлением разного вида заготовок, ягоды нужно очистить от плодоножки, обдать кипятком или, опустить в горячую воду на 5 минут. Банки и бутылочки придётся стерилизовать.

 

Простой рецепт варенья из калины

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — свежих ягод калины
• 800 гр. — сахар-песок
• 200 мл. — воды

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления варенья из плодов калины, нужно промыть 1 килограмм ягод.

2. Потом их насыпать в тёрмостойкую ёмкость и добавить стакан воды.

3. Ёмкость поставить в разогретую духовку с температурой в 180 *. Тушить требуется до размягчения ягод.

4. Отдельно надо приготовить сироп. Для этого в ёмкость насыпают 800 гр. сахара и наливают 1 стакан воды.

5. Смесь перемешивают и ставят на плиту на слабую температуру, варят до появления первых пузырьков. Получится густой сироп.

6. Размягчённые ягоды калины смешивают с сиропом и снова варят при минимальной температуре ещё полчаса.

7. Ёмкость снимают с плиты и оставляют на 6 часов. Затем снова варят, непрерывно помешивая и убирая пенку до готовности.

8. Ещё горячее варенье разливают по стерилизованным баночкам.

 

Калорийность варенья из калины 100 гр. — 368 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Варенье из калины

Варенье из калины: рецепт через мясорубку

 

Для сохранения полезных веществ в ягодах, их лучше не подвергать термической обработке. Для приготовления варенья ягоды калины заготовляют после первого заморозка, который убивает их горечь.

 

 Вам понадобится:

 

• 1 кг. — свежих ягод калины
• 1 кг. — сахар-песок

 

Как приготовить:

 

1. Для лучшего устранения горячи, плоды калины придётся обварить кипятком и измельчить с помощью мясорубки.

2. Смесь смешивают с таким же количеством сахарного песка.

3. Варенье разливают по стерильным банкам, закупоривают капроновыми крышками и ставят в холодильник. У такого варенья маленький срок хранения.

 

Приятного аппетита!

 

Калина с медом

Рецепт калины с медом на зиму

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — ягод калины
• 1 кг. — меда

 

Как приготовить:

 

1. Приготовить на хранение ягоды с мёдом можно просто и быстро. Ягоды следует очистить, вымыть и просушить. Потом на водной бане размягчить мёд. Подцепив каждую ягодку, её окунают в мёд и выкладывают на плоское блюдо на просушку. Высушенные с мёдом ягоды складывают в ёмкость.

2. Есть и другой вариант заготовки калины с мёдом. Чистые и сухие ягоды пропустить сквозь мелкое сито. Потом смесь смешивают с чуть подогретым мёдом и раскладывают по стерильным баночкам. Через 1 неделю ягодная масса пропитается мёдом и будет готова к употреблению.

 

Калорийность 100 гр. — 276 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

 Рецепт протертой калины на зиму с сахаром

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — ягод калины
• 1 кг. — сахара

 

Как приготовить:

 

1. Промытые ягоды измельчают в ёмкости блендером до однородного месива.

2. Потом ягодную массу пропустить сквозь мелкое сито в другую чистую ёмкость. Работа трудная и долгая, но необходимая.

3. Из 1 кг ягод примерно выходит 700 гр. чистой смеси. Массу засыпают килограммом сахара и перемешивают.

4. Когда сахар полностью раствориться, сладким месивом чистой и сухой ложкой наполняют стерилизованные баночки.

5. Баночки ставят на хранения в холодильник, или опускают в погреб. Сахар сохранит в калине все витамины, которые помогут организму перенести холода и темень.

 

Калорийность калины протертой с сахаром 100 гр. — 213 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как заморозить калину

Как заморозить калину на зиму      

 

Когда нет времени возиться с ягодами, следует их просто заморозить.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — ягод калины

 

Как приготовить:

 

1. Для заморозки ягоды чистят, моют и сушат. Затем плодами заполняют разные ёмкости и помещают в морозильную камеру.

2. Под ёмкости многие хозяйки используют вымытые пластиковые стаканчик из-под сметаны, йогурта, там они сохранят свою форму.

3. Можно насыпать ягоды в полиэтиленовые пакетики. Хранить лучше в маленьких по объёму ёмкостях. Они быстрее замораживаются. Кроме того, калину не следует повторно замораживать. А малое количество ягод можно использовать за день. Температура в морозильнике держится около 20 *. Ягоды там могут сохраниться до нового сезона.

 

Калорийность 100 гр. — 26 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Желе из калины

Желе из калины без косточек 

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — ягод калины
• 1 кг. — сахара

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления желе плоды калины придётся пропустить сквозь мелкое сито.

2. Пюре смешивают с таким же количеством сахарного песка, это для сладкоежек. Но количество песка можно уменьшить наполовину.

3. Ёмкость со смесью ставят плиту с на минимальной температурой. При варке состав требуется постоянно помешивать.

4. Желе считается готовым, когда к стенке ёмкости прилипнут частички продукта.

5. Сладкую смесь разливают по стерильным баночкам, плотно их закупоривают капроновыми крышками и ставят в холодильник или в погреб.

 

Калорийность желе из калины 100 гр. — 213 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Сок из калины

Сок из калины: рецепт на зиму

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — ягод калины
• 1 кг. — сахара

 

Как приготовить:

 

1. Чтобы приготовить сок, необходимо плоды калины пропустить через соковыжималку. Если её нет, можно плоды пропустить сквозь марлю, сложенную в два слоя.

2. Жмых разбавляют питьевой водой и варят при небольшой температуре 10 минут.

3. Отвар фильтруют, смешивают его с отжатым раньше соком и добавляют по вкусу сахар и прогревают до 85 *.

4. Сок разливают по стеклянным ёмкостям и плотно закупоривают пробками, которые также придётся прокипятить.

5. Для хранения ёмкости с соком ставят на низ холодильника. Сок насыщен витаминами, перед употреблением его следует разбавить кипячёной водой.

 

Приятного аппетита!

 

Сироп из калины в домашних условиях

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — свежих ягод калины
• 1 кг. — сахар-песок
• немного ванили

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления сиропа очищенные и промытые ягоды насыпают в эмалированную ёмкость.

2. Потом налить прохладную воду, чтобы она чуть покрывала плоды.

3. Состав кипятят при минимальной температуре, пока ягоды не станут мягкими.

4. Когда появится сок, ягоды нужно размельчить деревянным пестом. Такие раньше мальчики вытачивали на уроке труда.

5. Дуршлаг накрывают марлей, сложенный в три слоя, накладывают его на кастрюлю и выливают в него состав.

6. Жмых убирают, а соку дают отстояться 3 часа. Для лучшего очищения сока от осадка, его осторожно переливают в другую чистую ёмкость.

7. В жидкости растворяют сахар  в соотношение 1:1,5 и добавляют немного ванили. Кастрюлю снова ставят на плиту  и нагревают при небольшой температуре, пока сахар не растворится.

8. С появление пузырьков, ёмкость снимают с огня и разливают по стеклянным ёмкостям и плотно закупоривают.

9. Банки переворачивают вниз крышкой и утепляют тёплым шарфом. На хранение банки убирают в холодильник или в погреб.

 

Калорийность 100 гр. — 300 ккал

 

 Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Заготовка калины — варенье, джем, напиток

 

 

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ:

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

ori-pvv.com

Калина: лучшие рецепты зимних заготовок

Варенье с сахаром

Укрепляет иммунитет, а если добавить в варенье немного меда, тогда это будет отличная помощь при желтухе и болезнях печени.

Варить стоит с косточками, так как они являются особо полезными для работы почек, при регулярном употреблении в пищу этого лакомства, снижается риск появления камней и песка.

• Калина 970 г
• Сахар 790 г
• Вода 185 г

Очистить ягоды, перебрать и вымыть. Хорошо посмотрите нет ли в будущем варенье веточек, листочков или испорченных ягод. Затем промойте в холодной воде. Когда ягоды будут чистые, поместите их в неглубокую широкую посуду. Налейте немного воды и отправьте их в духовку размякнуть.

Пока ягоды запекаются, начинайте готовить сироп. В отдельную кастрюлю налейте воду и засыпьте сахар, кипятите их, пока не появится прозрачная масса. Затем добавьте в сироп уже готовую мягкую калину и варите около получаса, постоянно помешивая. После этого сделайте перерыв в варке на 6 часов. Затем варите до густоты. Когда варенье будет готово, переместите его в заранее подготовленные стерилизованные банки, закупорьте крышками и оставьте банки медленно остывать, укутав их в плед или покрывало.

evrikak.ru

Калина – заготовки на зиму, полезные рецепты компотов, соков + Видео

Предисловие

Как заготовить калину на зиму, чтобы сберечь побольше витаминов и чтобы лекарство было чрезвычайно вкусным? Мы собрали лучшие рецепты, благодаря которым сохранить калину не составит труда даже в условиях городской квартиры. Запасайтесь ягодами – благодаря этой статье они не будут залеживаться на полках холодильника.

Целебные ягоды – помним о противопоказаниях!

Прежде, чем переработка ягод на компот или варенье полностью займет все ваше внимание, напомним, что калина является достаточно сильнодействующим лекарством, со своей дозировкой и противопоказаниями. Так, калину не следует употреблять людям с плохой свертываемостью крови, беременным женщинам и людям с низким давлением. Что касается дозировки, то постарайтесь употреблять продукты переработки очень умеренно. О точных дозах легко судить по примеру приема отвара из 2–4 ложек ягод.

Это количество заливают горячей водой (500 мл) и настаивают, укутав емкость полотенцем, около двух часов. Готовый настой врачи рекомендуют принимать взрослым не более 100 мл за раз, а детям – 30–50 мл за раз, по три раза в сутки. Так что даже обычный калиновый компот желательно пить понемногу, чтобы у вас резко не снизилось давление. Полезные вещества содержатся во всех частях куста – и кора, и листья, и корешки обладают целебными свойствами. Но все же на первом месте по содержанию витаминов находятся ягоды, и им посвящены практически все рецепты народной медицины. Так, витамина С в ягодах больше, чем в лимоне!

Ягоды калины

А еще в плодах большая концентрация витамина А, который так полезен для зрения, витамина Е – известного антиоксиданта и многих других кислот. В калине содержатся пектины, которые помогают организму избавиться от радионуклидов. Регулярное употребление калины способствует повышению иммунитета, укреплению сосудов и снижению артериального давления. Калина с медом – хорошее средство от бессонницы, анемии, неврастении и даже эпилепсии. Собирают ягоды поздней осенью, когда гроздей коснулись первые заморозки – благодаря этому калина становится не такой горькой, хоть и теряет часть витаминов.

Впрочем, если нет времени ждать, ягоды можно сорвать и до заморозков – поместите их на несколько часов в морозилку, и нужный эффект обеспечен.

Заморозка ягод

В морозилке их можно и хранить, только для удобства ягоды промывают, грозди обрывают, чтобы не занимали место в камере, калину расстилают на подносе и отправляют в морозилку. Через несколько часов ягоды ссыпают в полиэтиленовый пакетик или пластиковый контейнер – благодаря предварительной заморозке они не слипнутся. Если на балконе есть место, можно собранные грозди подвесить у потолка – в гроздях калина хранится очень долго и сохраняет максимум витаминов, и из нее в любой момент можно приготовить целебный отвар или добавить в ягодный компот. Советуем хранить ягоды разными способами – делать компоты на зиму, варенье, но не забывать и о способах хранения без термической обработки.

Компот, морс и желе – полезные рецепты для сладкоежек

Еще один способ сохранить калину без термической обработки – ягоды в сахаре. Помытые ягоды пересыпают в банке послойно сахаром и отправляют в темное и прохладное место. Банки важно тщательно стерилизовать, чтобы внутри не было и намека на микроорганизмы. Сахар очень хорошо вытягивает из ягод сок – уже через 2–3 недели кристаллы полностью растают, а на их месте появится вкусный, ароматный и невероятно полезный сироп, который удобно хранить долгое время.

Этот сироп – отличная основа для компота, вам нужно будет лишь развести небольшое количество сиропа в кипяченой, остывшей воде. Этот напиток очень хорошо освежает, утоляет жажду и насыщает организм витаминами. Более насыщенным и вкусным выйдет морс – для него ягоды из сиропа (250 г) перетирают на мелком сите, к полученному пюре добавляют такое же количество калинового сока или сиропа из банки, все это разводят 1 литром кипяченой воды и оставляют на несколько часов настаиваться, после чего морс готов к употреблению.

Напиток морс

Сок из калины на зиму – эффективная переработка большого количества ягод в концентрированное средство от зимних болячек и простуд. Этот рецепт позволяет заготовить калину килограммами! Готовый сок входит в рецепты приготовления киселя или оригинальных соусов к мясу,  а также из него можно оперативно сделать компот, разбавив концентрат в кипяченой воде.

Вам понадобится на одну порцию 2 кг ягод. Из них отжимаем сок – у кого есть соковыжималка, тот может смело ею воспользоваться, а в случае ее отсутствия ягоды растираем через сито и отжимаем через марлю. Жмых в обоих случаях содержит еще немало сока, поэтому долейте в него пол-литра воды и проварите на небольшом огне, после чего процедите или отожмите с помощью марли. Этот отвар можно использовать как отдельно, так и ввести его в сок, добавив предварительно сахар по вкусу. Сок доводят до кипения и разливают по банкам, заранее простерилизованным. Крышки тоже не забудьте обдать паром. Банки следует хранить в темном и прохладном месте.

Сок из калины

Очень популярны рецепты калинового желе, которое готовится без грамма химии. Все, что вам нужно, это сами ягоды, сахар и время. Ягоды помещают в дуршлаг и обдают кипятком, что позволяет удалить горечь и немного размягчить плоды. Затем их перетирают на сито, к готовому пюре добавляют такое же количество сахара, доводят на медленном огне до кипения и разливают по стерилизованным заранее баночкам. Некоторые кипятят желе дольше, но при правильном соотношении пюре и сахара 1:1 в этом нет необходимости. Степень нужной густоты легко определить по «поведению» желе в кастрюле – если оно прилипает к стенкам, значит, его можно разливать по баночкам.

Варенье и наливка – для детей и взрослых

Вкусные рецепты для самых маленьких и привередливых – от варенья не откажется никто. Ягоды, сорванные до заморозков, можно пробланшировать 3 минуты в кипятке – это поможет избавиться от горечи. Если же калина уже прошла термическую обработку естественным путем, то просто моем ее и заливаем сиропом. Сироп готовят очень сладкий – на пол-литра воды добавляют 1300 г сахара, и это всего лишь на 1 кг ягод.

Варенье из ягод

В сиропе варенье выдерживают 5–6 часов, после чего проваривают на медленном огне до закипания. Как только ягоды закипят, снимите кастрюлю с огня и снова отправьте на выдержку. Эту процедуру следует повторить в целом 3 раза, после чего варенье можно закатывать в банки. Более быстрый способ приготовления варенья из калины – добавить 1,5 кг сахара к воде, подогреть и залить ягоды горячим сиропом. После того, как сироп полностью остынет, варенье отправляют на плиту и варят один раз до полной готовности ягод. Благодаря сладкому сиропу, это лакомство совсем не будет горчить, и даже самые маленькие привереды с радостью будут лечиться таким вкусным лекарством от кашля и простуды. К тому же, так калину легко хранить – после длительной варки оно ни за что не испортится.

Приготовление сладкого сиропа

Рекомендуем ознакомиться

Взрослым же лекарство можно приготовить с градусом. На 500 мл хорошей водки берут 100 мл калинового сока, 75 граммов сахарного песка, который предварительно растворяют в неполном стакане воды. Смешивают все ингредиенты, разливают по бутылкам и отправляют настаиваться. Это снадобье к употреблению будет готово уже через 2 дня, так что приготовить его вы можете как заранее, так и в холодные зимние вечера из мороженных или подсушенных ягод.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

nasotke.ru