Зеленушки рецепты приготовления: Рецепты приготовления зеленушек на зиму

Содержание

Рецепты приготовления зеленушек на зиму

Осенью как раз приходит время заготавливать зеленушки на зиму. Эти грибы или, как их еще называют, рядовки, можно собирать до тех пор, пока не установится минусовая температура. Они имеют плотную и мясистую мякоть, поэтому довольно вкусны.

Рецепт засолки зеленушек на зиму 

Перед приготовлением необходимо убрать кожицу и потом тщательно промыть сырье. Гриб преимущественно растет в сосновых лесах с песчаными грунтами, поэтому в пластинки часто забивается песок, который нужно убрать. Лучше всего замочить грибы в теплой воде на 30 мин, за это время пластинки откроются, и песок высыплется оттуда.

Грибы должны быть собраны только в экологически чистом месте, в другом случае солить их холодным способом не рекомендуется, так как накопившиеся в них вредные вещества попадкт внутрь ЖКТ.

Приготовление:

  1. Промытые грибы залить солевым раствором из расчета 1 ст. соли на 10 л холодной кипяченой воды на 10 ч. Время от времени их нужно перемешивать и менять воду.
  2. Промыть зеленушки еще раз.
  3. На дно эмалированной кастрюли выложить листья черной смородины или дуба. Затем выложить слой грибов и чередовать их с листьями, пока зеленушки не закончатся. Верхний слой обязательно должен быть из листьев.
  4. Поставить гнет.
  5. Приготовить рассол: вскипятить 3 л воды, добавив в нее 1 ст. л. соли.
  6. Залить рассолом и вынести кастрюлю в прохладное место.

Примерно через месяц грибы будут готовы.

Приготовление зеленушек на зиму

Так как зеленушки не имеют ярко выраженного вкуса, к ним добавляют разные пряности, которые улучшают их вкусовые свойства и дают приятный запах. Чаще всего используют зонтики укропа, чеснок, листья смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Ингредиенты:

  • зеленушки – примерно 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • черный перец в горошках – 7-8 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • гвоздика – 1-2 шт.;
  • корица – щепотка;
  • сахар – 2 ч. л.

На 1 литровую банку понадобится 1,5 ч. л. уксуса.

Приготовление:

  1. Отварить грибы до готовности в течение 30 мин.
  2. Приготовить маринад.
  3. Откинуть зеленушки на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
  4. Разложить по подготовленным банкам, залить маринадом и уксусом.
  5. Закрыть пластмассовыми крышками.

Хранить только в холодильнике при температуре + 1-5°C. Перед употреблением грибы желательно прокипятить хотя бы 20 мин и потом использовать по назначению.

Правильно засоленные или замаринованные зеленушки можно использовать для приготовления различных блюд.

Универсальный рецепт маринованных грибов на зиму с 9 % уксусом

Home » Домашние заготовки » Универсальный рецепт маринованных грибов на зиму с 9 % уксусом

Универсальный рецепт маринованных грибов на зиму с 9 % уксусом

Предлагаю попробовать мой универсальный рецепт маринования грибов на зиму с применением 9% уксуса и набора пряностей. Грибы по такому рецепту получаются вкусными, хрустящими и ароматными. Очень вкусны такие грибочки с луком и душистым подсолнечным маслом.
 
  • Автор рецепта: Любовь Брянцева
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления:

 

Продукты для маринованных грибов

  • 0,5 л воды
  • 1–1,5 ст. ложки соли
  • 60-70 мл 9% уксуса
  • 1 кг почищенных и вымытых сырых грибов
  • 1-2 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • 1-2 гвоздики
  • 1 ч. ложку сахара
  • 2-3 зубчика чеснока
  • немного зелени — по желанию

 

Способ приготовления

  • В эмалированную кастрюлю налить 0,5 л воды, добавить 1–1,5 ст. ложки соли, 60-70 мл 9% уксуса, довести до кипения и опустить туда 1 кг почищенных и вымытых сырых грибов. 
  • Если маринад не покроет все грибы, не нужно волноваться, при нагревании они выделят сок и окажутся полностью погруженными в маринад. 
  • Как только жидкость закипит, нужно убавить огонь и варить, осторожно помешивая и снимая пенку 10-15 минут. 
  • После этого добавить пряности:1-2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1-2 гвоздики, добавить 1 ч. ложку сахара,2-3 зубчика чеснока (можно немного зелени в конце варки) и варить грибы в маринаде 20-25 минут пока они опустятся на дно, а маринад станет прозрачным.
  • Количество пряностей и приправ увеличить соответственно количеству грибов. 
  • После варки грибы раскладывают в горячие, стерилизованные, плотно закрывающиеся банки и заливают маринадом, в котором они варились (без последующей стерилизации). 
  • Я использую для этого новые крышки и банки, на которые их можно закрутить, или просто закатать стерилизованными жестяными крышками.  
  • В этом году мариновались маслята и зеленушки. 
  • Маринованные грибы считаются готовыми к употреблению через месяц. Срок хранения их в холодном месте не превышает 8 месяцев.

Категория: Домашние заготовки

Пищевая ценность и калорийность маринованных грибов:
  • Калории: 24 ккал.,
  • Жиры: 0,5 г.
  • Углеводы: 2 г.
Приятного аппетита!
Дата публикации: Автор: Unknown
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

фото и описание, как отличить от двойников, рецепты приготовления

Грибы

0

1189

Рейтинг статьи

Кира Столетова

В простонародье рядовку называют зеленушкой или зеленкой из-за такого, весьма необычного оттенка ее плодового тела. Она относится к роду Рядовка, представители которого включены в состав 4-ой съедобной категории. Иногда двойник гриба зеленушка путают с оригиналом.


Двойники гриба Зеленушка

Где растет рядовка зеленая (зеленушка)

Рядовка зеленая (Tricholoma equestre или Tricholoma Flavovirens) распространена на всей территории Евразии. Предпочитает умеренные широты, но встречается и в более суровых регионах. Произрастает в хвойных лесах, сосновых борах, на территориях парков и садов, на пастбищах, около ферм. Для нее благоприятны песчаные почвы, покрытые мхом и лиственным или хвойным опадом. Зеленушка растет в хорошо освещенных, солнечных местах, часто – возле своей родственницы, рядовки серой. Фото и описание рядовки зеленой помогут научиться распознавать этот гриб и отличать его от «двойников»:

Пищевая ценность

Зеленушка не очень калорийна, имея всего 19 килокалорий на каждые свои сто граммов. На 46% она состоит из белка, богатого ценными аминокислотами.


Другую часть её состава, 49%, занимают углеводы, представленные преимущественно гликогеном. А имеющиеся в составе жиры (5%) в основном выражены в виде фосфатидов, лецитина и холестерина.

Рекомендуем прочитать: Технические характеристики и описание грузовых автомобилей МАЗ-5440: 5440А5, 5440А8, 5440А9, 5440В5, 5440В3, 5440С9, 5440M9, 5440Е9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Конструктивные особенности модификаций популярной модели седельных тягачей производства Минского автомобильного завода

Белок рядовки зелёной обладает целым спектром полезных для человека аминокислот:

  • триптофана;
  • аргинина;
  • лизина;
  • серина;
  • валина;
  • глицина;
  • гистидина;
  • треонина;
  • изолейцина;
  • аспарагиновой кислоты;
  • лейцина;
  • глутаминовой кислоты;
  • метионин;
  • фенилаланина.
  • цистина;
  • пролина;
  • тирозина;
  • аланина.

Весьма насыщена зеленушка микро- и макроэлементами, среди которых больше всего фосфора, а также представлены:

  • железо;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • селен;
  • натрий;
  • марганец;
  • медь.

Хорошо представлены в этом грибе и витамины в виде:

  • витамина С;
  • витамина B6;
  • витамина B12;
  • витамина Е;
  • рибофлавина;
  • тиамина;
  • витамина D;
  • витамина D2;
  • никотиновой кислоты;
  • витамина K1;
  • пантотеновой кислоты;
  • фолиевой кислоты;
  • холина.

Читать так же: Гриб на дереве (50 фото): съедобные, какие паразиты, как называться, выращивать своими руками, можно есть, оранжевый, ореховый

Как выглядит гриб рядовка зеленая

Шляпка зеленой рядовки очень мясистая, сначала колокольчатой формы, позже – распростерто-изогнутая. В ее середине имеется небольшой бугорок, края приподнятые, часто волнистые или растрескавшиеся, размер колеблется в пределах 4-15 см. На ощупь шляпка зеленушки плотная, гладкая, клейкая, особенно в сырую погоду. Кожица желто-оливковая или желто-зеленая по краям и буроватая в центре, гладкая или чешуйчатая. Молодые грибы окрашены в светлые тона, с возрастом они темнеют. Пластинки свободные, частые, тонкие, лимонно-желтые или зеленовато-желтые. Ножка ровная, жесткая, утолщенная книзу. Она такого же цвета, как шляпка или немного светлее. Имеет плотную волокнистую структуру, у основания покрыта мелкими коричневатыми чешуйками. Мякоть молодой рядовки зеленой белая, плотная, под кожицей желтоватая, со слабым мучным запахом. По мере роста гриба немного темнеет. На срезе цвета не меняет.

Ботаническое описание

Гриб зеленушка, именуемый также рядовкой зелёной, происходит из почтенного грибного рода пластинчатых и входит в семейство рядовковых.

Его шляпка, которая способна вырастать до размера 15 сантиметров в диаметре, в юном возрасте — чуть выпуклая, со временем становится плоской. Имеет светло-оливковый окрас с преобладанием зелёного оттенка, который к центру заметно буреет.

С обратной стороны шляпки находятся желтовато-зелёные пластинки, а грибная ножка практически вся прячется в грунте. Мякоть гриба — желтоватого цвета, довольно тверда, хрупка и очень устойчива к поражению червями.

Можно ли есть рядовку зеленую

Рядовка зеленая относится к условно-съедобным грибам. Доказано, что в кожице и мякоти содержатся токсины, оказывающие негативное воздействие на организм человека. Даже длительное вымачивание и термическая обработка не ведут к их полному разрушению. Неумеренное употребление зеленушек может вызвать пищевое отравление, нарушения в работе сердечно-сосудистой системы и почек. Считается, что наибольшее количество токсинов находится в кожице, и, если ее удалить, то проблема будет решена. Но это не так. Токсины присутствуют во всем плодовом теле, и это необходимо учитывать. Рядовку зеленую можно употреблять в пищу только в приготовленном виде и в небольших количествах.

Спорынья пурпурная

Гриб паразитирует на злаках. При попадании в хлеб провоцируют отравление. Сейчас вся мука, как правило, проходит контроль, и случаи интоксикации фиксируются очень редко. К тому же поля обрабатывают гербицидами, которые убивают спорынью.

Параолимпиец Талай без рук и ног: «чем труднее борьба, тем значительнее победа»

Сломанный ноготь — не беда: советы об обработке ногтей в домашних условиях

25 детей бездетного мужчины: необыкновенное воссоединение

Польза и вред для организма

Зеленая рядовка богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся большинство витаминов группы В, витамины A, C, D, РР, медь, марганец, цинк, калий, фосфор, железо, натрий, селен. Она обладает антибактериальными свойствами. Фомецин и клитоцин, содержащиеся в ней, эффективны в профилактике раковых опухолей. Зеленушки низкокалорийные и вместе с тем очень питательные, поэтому рекомендованы для диетического питания. Особенно полезно употреблять эти грибы людям, имеющим заболевания поджелудочной железы и сердечно-сосудистой системы. Тем же, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, от употребления зеленых рядовок желательно воздержаться. Посоветоваться с врачом необходимо лицам, имеющим проблемы свертываемости крови: зеленушка обладает свойством разжижать ее и тормозить деятельность тромбоцитов.

Содержание токсических веществ в грибах рядовках зеленушках требует осторожности в их употреблении. Вред организму может нанести только неумеренность в еде. Следует помнить простую истину: все есть яд, и все есть лекарство, только мера определяет разницу.

Ложные двойники

Представители семейства очень схожи между собой строением плодовых тел, а различаются, главным образом, окраской. Характерной чертой, объединяющей все виды рядовок, является чешуйчатая или волокнистая поверхность шляпок. Сопоставление фото рядовки зеленушки с изображениями ложных разновидностей поможет неопытным грибникам научиться их различать.

Совет! Несъедобные и ядовитые рядовки можно отличить от съедобных по резкому, неприятному запаху.

Рядовка серно-желтая (Tricholoma sulphureum)

Чаще всего зеленушку путают с несъедобной серно-желтой рядовкой. У нее плоско-выпуклая шляпка яркого серно-желтого цвета, светлая по краям и более темная в середине. Пластинки толстые, редкие, желтые или зелено-желтые. Цилиндрическая ножка более светлого оттенка часто бывает изогнутой. Мякоть такого же цвета или зеленоватая, характеризуется горьким жгучим вкусом, источает неприятный запах сероводорода. Употребление в пищу опасно для здоровья.

Рядовка еловая (Tricholoma aestuans)

Несъедобный гриб, при употреблении в пищу вызывает расстройство пищеварительной системы. Плодовое тело гриба имеет зеленоватую окраску с коричневым оттенком. Шляпка 3-10 см в диаметре, колокольчатой или плоской формы с небольшим бугорком в центре, липкая, блестящая, чешуйчатая. На поверхности имеются еле различимые радиальные полосы. Пластинки желтые, тонкие, частые. Зрелые грибы склонны к растрескиванию. Мякоть беловатая или светло-желтая. По сравнению с рядовкой зеленой, еловая имеет менее мясистую шляпку, более длинную и тонкую ножку, плодоносят в августе-сентябре, не «прячется» в опаде.

Рядовка обособленная (Tricholoma sejunktum)

Специалисты разделяются во мнении по поводу этой разновидности рядовок: одни считают ее несъедобной, другие – условно-съедобной. Несмотря на горьковатый вкус и лекарственный запах, многие солят и маринуют рядовку обособленную, предварительно длительно вымачивая и отваривая в нескольких водах.

Гриб имеет выпуклую, темно-оливковую, покрытую чешуйками шляпку с характерным бугорком посередине и загнутыми вниз краями. Пластинки белые или сероватые, широкие, редкие, свободные. Ножка плотная, длинная, покрыта мелкими чешуйками. Ее цвет меняется от бело-зеленого вверху до темно-серого внизу. Мякоть белая в шляпке и желтоватая в ножке, горькая. Собирают рядовку обособленную с августа по октябрь.

Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum)

Шляпка рядовки мыльной может иметь самую разнообразную расцветку: светло- и темно-коричневую, оливково-зеленую, оливково-бурую. Пластинки бледные, зеленовато-желтые, желто-серые, приросшие, редкие. Бледная зеленовато-желтая цилиндрическая ножка расширяется к основанию, у взрослых экземпляров приобретает бледно-розовый цвет. Мякоть белая или желтоватая, с неприятным вкусом и сильным запахом фруктового мыла, на срезе краснеет.

Рядовка лиственная (Tricoloma frondosae)

Гриб имеет еще одно название – зеленушка осиновая. Шляпка 4-15 см в диаметре колокольчатая или распростертая с широким бугорком в центре, зеленовато-желтая, оливково-желтая или серно-желтая. Середина шляпки покрыта буроватыми чешуйками, края неровные, со временем приподнимаются кверху и заворачиваются. Пластинки частые, выемчато-приросшие, желтые или зеленоватые. Ножка длинная, тонкая, одного цвета со шляпкой. Мякоть белая или желтоватая, с приятным мягким вкусом и слабым ароматом. Гриб условно-съедобен, так же, как и зеленая рядовка, содержит токсины.

Сыроежка зеленая (Russula aeruginea)

Неприхотливый гриб, растет под любыми деревьями, часто под хвойными. Имеет зеленую или желта-зеленоватую шляпку, выпуклую или вдавленную, с клейкой поверхностью и бороздками по краям. Ножка прямая, белая с ржаво-коричневыми крапинками. Пластинки частые, приросшие, белые, иногда с ржавыми пятнами. Мякоть, ломкая, горьковатая.

Сыроежка зеленоватая (Russula virescens)

Имеет мясистую, матовую, желто- или сине-зеленую шляпку, у молодых грибов полушаровидную, у зрелых – распростертую. Ножка белая, с коричневатыми чешуйками у основания. Пластинки частые, кремово-белые, вильчато-разветвленные. Мякоть плотная, беловатая, не едкая, но острая на вкус.

Также зеленушку можно спутать с паутинниками – пахучим или черно-зеленым. Они не ядовиты, но не отличаются хорошими вкусовыми качествами. Характерная отличительная черта паутинников – паутинистое покрывало, которое у взрослых грибов сохраняется в виде кольца в верхней части ножки и паутинок по краю шляпки.

Паутинник черно-зеленый на фото:

Со смертельно ядовитой бледной поганкой рядовку зеленую спутать невозможно. Бледно-желтая окраска шляпки, кожистая «юбочка» в верхней части ножки и чашковидная вольва в основании – благодаря этим признакам поганку легко отличить от других грибов.

Родственные виды

Существует несколько видов, с которыми можно спутать зеленушку:

  • Рядовка серная. Гриб, способный вызвать легкое отравление. Отличается от зеленушки меньшими размерами и сильным специфическим запахом.
  • Рядовка знойная. Отличается меньшими размерами и неприятным запахом. Отличить от зеленушки можно по колокольчатой шляпке.
  • Рядовка обособленная. Отличается более темной шляпкой и редко расположенными пластинками, а также обладает неприятным запахом, в отличие от зеленки.

Правила сбора

Зеленушки собирают поздней осенью, когда другие грибы уже заканчивают плодоношение. Основная часть плодового тела гриба, как правило, скрыта в толстом слое грунта, опавших листьев или хвои. У взрослого экземпляра над поверхностью земли видна только шляпка, молодой же выдает себя небольшим бугорком или трещинкой на почве.

Зеленушку аккуратно срезают острым ножом под корень, затем основание ножки с налипшей землей также отрезают. К липкой кожице крепко пристает земля и лесной мусор, от которых рядовку зеленую нужно очищать при сборе. Грязь удаляют специальной щеточкой или соскабливают ножом. Собирая зеленые рядовки, следует отдавать предпочтение молодым экземплярам, не имеющим признаков порчи. Характерно, что эта разновидность трихолом практически не повреждается насекомыми.

Внимание! Нельзя при сборе грибов часть ножки оставлять в земле, она будет гнить, что может вызвать гибель всей грибницы.

Известные места произрастания

Желтопузая зеленушка распространена по всей территории России. Грибочки начинают появляться в середине августа в больших количествах до самых заморозков. Когда многих видов грибов уже не отыскать, зелёная рядовка ещё продолжает радовать грибников.

Строчки: съедобные грибы или нет, отличия от похожих видов

Гриб зеленуха может расти в одиночку или скоплениями в 6−8 экземпляров. Зелёнка произрастает рядом с хвойными породами деревьев. Чаще всего их можно встретить в сосняках и смешанных лесах. Зеленушка растёт в песчаных и супесчаных почвах. Обычно зелёные грибы населяют обочины лесных дорог, но их все равно сложно заметить, так как опавшая листва скрывает зелёнку со шляпкой. С наступлением заморозков грибочки прячутся под хвоей. Иногда зелёные рядовки можно встретить в соседстве с серушками, что сделает сбор последнего урожая приятнее.


Собирать зеленушки не такое простое дело, как кажется. Только терпеливым грибникам получится отыскать большое число вкусных зелёных грибочков, а после нахождения спрятавшейся добычи необходимо произвести очистку урожая от песка, грязи и листвы.

Очищать грибы от примесей является обязательной мерой, поскольку они легко впитывают в себя различные компоненты, находящиеся поблизости и в земле. Специалисты не рекомендуют собирать экземпляры в области железнодорожных и автомобильных магистралей, где полно вредных и опасных для организма человека веществ. Также не советуют собирать зеленушки даже на границе города, поскольку эта территория также отличается большой вероятностью загрязнения отходами с производств. Грибы, выросшие далеко от очагов заражения, являются чистыми и полезными продуктами, подходящими для сбора и употребления в пищу.

Приготовление рядовки зеленой

Рядовку зеленую или зеленушку можно готовить любым удобным способом — тушить, варить, запекать, мариновать и солить. Предварительно необходимо обязательно очистить шляпку от кожицы и тщательно промыть грибы. Чтобы упростить процесс, их нужно замочить в прохладной воде на 1 час. В течение этого времени зеленушки нужно несколько раз аккуратно перемешать, чтобы песок вымылся из раскрывшихся пластинок. Затем зеленые рядовки следует промыть в проточной воде и отварить их в течение 20 минут с добавлением соли.

Из зеленых рядовок готовят супы, густые соусы, грибную икру. Этим грибам присущ яркий аромат, поэтому некоторые кулинары не рекомендуют смешивать их с другими видами. Зеленуха хорошо сочетается с картофелем, чесноком, перцем, луком, майонезом, макаронами, рисом и гречкой. Гармонирует с мясными блюдами, используется в качестве начинки для сдобной, несладкой выпечки.

Классический рецепт засолки на зиму в банках

Чтобы засолить зеленки классическим способом, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • свежесобранные зеленки – 1 кг;
  • вода – 2 литра;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 25 г;
  • несколько веточек сушеного укропа;
  • листья малины – 8 шт. ;
  • листья вишни – 8 шт.;
  • черный перец – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус – 50 мл.

Как засолить грибы зеленушки на зиму:

  1. Сначала следует правильно готовить рядовки к консервации: тщательно промойте и очистите зеленухи.
  2. Чтобы заготовить грибы на зиму, нужно сделать рассол. Необходимое количество пряностей и соли добавьте в воду и поставьте кастрюлю на огонь средней мощности.
  3. Доведите до кипения и выключите огонь.
  4. Отправьте рассол остывать на 15 минут.
  5. Далее переложите подготовленные очищенные зеленки в банки, плотно утрамбовав их. Грибы должны занимать больше половины емкости.
  6. Налейте немного рассола и добавьте еще рядовок сверху.
  7. Долейте остатки маринада до краев банки. Маринованные грибы зеленки сразу закрывают крышками и убирают в теплое место на несколько недель.

Зеленушку можно найти даже поздней осенью

 

Зеленушка, фото из Википедии

Зеленушка, или зеленка, появляется в сосновых лесах с сентября по ноябрь. Это съедобный гриб, который жарят, солят, маринуют и сушат, может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Описание зеленушки

Зеленушка, или зеленка (Tricholoma flavovirens), относится к семейству Рядовковые. Она имеет желтовато-зеленую шляпку диаметром до 12 см. Выпуклую у молоденьких грибов, плоскую у зрелых. Края шляпки могут быть волнистыми, с приподнятыми краями. Середина шляпки имеет буроватый оттенок. Кожица шляпки во влажную погоду становится слизистой. В засушливое время шляпки взрослых зеленушек растрескиваются. Мякоть этого гриба желтовато-буроватая, зеленоватая или светло-желтая, со слабым приятным запахом сырого теста. Ножка (длиной до 5 см) того же цвета, что и шляпка, на ней можно заметить совсем мелкие чешуйки. Этот гриб растет в сосновых лесах, реже встречается в смешанных лесах. Он зарывается в землю, хвою или мох так, что нередко видна только шляпка. Особенно много зеленушек растет на песчаной почве, часто их находят на колеях лесных дорог. Сколько раз я собирала зеленушки, и они всегда были грязными, в земле или в песке.

Двойники зеленушки

У зеленушки есть двойники. Это внешне похожие на нее рядовки, которые имеют неприятный запах. Например, рядовка серно-желтая пахнет просто отвратительно. Они не ядовитые, но несъедобные из-за высокого содержания горечи. Кроме того, эти грибы мельче и не столь плотные. Неопытные грибники часто не берут молодые зеленушки, так как боятся спутать их с бледной поганкой. Внешне эти грибы совсем разные, кроме того, зеленушка имеет лимонно-желтые пластинки шляпки, а бледная поганка — белые. На ножке зеленушки нет никакого кольца.

Как готовят зеленушку?

Зеленушка — съедобный гриб четвертой категории, который в СССР был допущен ГОСТом в заготовку. Ее можно жарить, варить, солить, мариновать и даже сушить. Перед готовкой гриб нужно хорошо очистить и отмыть от земли и песка. Многим этот гриб очень нравится и по вкусу, и чисто внешне. Действительно, вареная зеленушка сохраняет свой цвет, а не становится блеклой. Этот зеленый гриб легко узнать в тарелке супа. Маринуют только молодые грибочки, старые, у которых шляпка растрескалась, лучше жарить или сушить.

Зеленушка глазами медиков

Зеленушка считается питательным грибом, в котором есть и витамины, и жирные вещества. В ней много фосфора. Еще во времена СССР была изучена вытяжка из зеленушки, подавляющая стафилококк. Этот гриб обладает свойством разжижать кровь и тормозить ее свертываемость. К сожалению, зеленушка иногда оказывается опасной. Так, «по данным экспериментально-клинических исследований употребление зеленушки может явиться причиной разрушения целостности мышечных клеток и развития острой почечной недостаточности, заканчивающейся в тяжелых случаях гибелью больного» (С.Г. Мусселиус). У пострадавших людей чаще возникают судороги и сильная боль. Именно поэтому зеленушку стоит есть только в умеренных количествах. Людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, лучше вообще отказаться от этого гриба.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Поделиться в социальных сетях

Как приготовить желтушки грибы. Расскажем, как солить зеленушки и их мариновать на зиму

Любители тихой охоты, даже если бы была такая возможность, собирали бы грибы и зимой. Увы, такой возможности нет. И обычно, с наступлением октября даже условно-съедобные грибы перестают расти, и «засыпают» до следующей весны. Но, есть один вид рядовки, который продолжает радовать грибников почти до самых морозов. Да, это не гриб первой категории, не самый вкусный представитель царства грибов, но те не менее, грибники очень рады ему, ведь он позволяет заниматься любимым делом даже тогда, когда на носу находятся сильные морозы.

Характеристика

Гриб зеленушка, известный в кругах народа как зеленка – это условно-съедобный гриб семейства . Получила свое название благодаря тому, что имеет интересный зеленоватый оттенок.

Вся характеристика гриба выглядит следующим образом:

  1. Шляпка плоская, в центральной части имеет небольшой бугорок. Диаметр поверхности может варьироваться от 4-х до 12-ти сантиметров. Окрас оливковый или более темный. Кожица по структуре плотная. В дождливую погоду гриб начинает выделять липкую слизь. Из-за него на поверхность часто налипает различный мусор в виде листиков, веточек, иголочек. После высыхания мусор прочно прилипает и его очень сложно снять с поверхности гриба.
  2. Мякоть у рядовки светло-желтого окраса. У молодых грибов она более бледная. После повреждения не меняет своего цвета. Имеет приятный запах огурца. Если зеленушка растет под хвойным деревом, тогда гриб приобретает приятный лесной запах. Вкуса у нее нет. Поражается червями довольно редко.
  3. На тыльной стороне расположены пластинки. Чем старше гриб, тем зеленее они становятся. Посажены они широко.
  4. Цвет ножки идентичен окрасу шляпки. Небольшая. Большая часть ее посажена в землю из-за чего зеленушку не всегда удобно срезать. В высоту достигает 5 сантиметров, в обхвате 1-2 см.


Основные места обитания – смешанные леса. Чаще всего предпочитают одинокое произрастание, но если встречаются группы, то они редко превышают 5-8 штук.

Период вегетации с августа по ноябрь. Когда все грибы перестают плодоносить, зеленушка, спрятав голову в мох, продолжает расти вплоть до самых сильных заморозков.

Польза и вред

Для того чтобы оценить полезное влияние гриба на организм человека, достаточно взглянуть на состав зеленушки. В ней содержится:

  1. Белок, углеводы и жиры.
  2. Аминокислоты.
  3. Витамины группы В, D и P.
  4. Другие полезные микроэлементы, в том числе фосфор, картоны и т.д.

Правильное приготовление гриба позволит организму получить дозу полезных веществ, которые укрепят иммунитет, улучшат состояние организма в целом.


Но, наряду с достоинствами, фигурируют и существенные недостатки. В первую очередь это:

  1. В грибе есть токсические вещества. Он не ядовитый, но небольшой процент ядов делает его умеренно-съедобным. При частом употреблении, даже при хорошем приготовлении, в организме откладываются токсины. В дальнейшем они приводят к ухудшению свертывания крови.
  2. Токсины негативным образом сказываются на функционировании почек.

Если произошло отравление зеленушками, то можно заметить такие симптомы, как потемнение мочи, вялость организма, боль в мышцах и суставах, периодические судороги. Если после употребления человек столкнулся с описанными симптомами, то необходимо незамедлительно обратиться в больницу.

Как готовить

Зеленушка очень вкусный гриб, если его правильно приготовить. Их жарят, маринуют, варят супы. Ниже мы приведем несколько рецептов с этими лесными дарами.


Грибная закуска

Оригинальным блюдом, в котором зеленушки играют не последнюю роль, являются конвертики из ветчины с грибами.

Для их приготовления нужно:

  1. 300 грамм зеленух.
  2. 200 грамм ветчины.
  3. Несколько репчатых луковиц.
  4. 50 грамм сала.
  5. Соль.
  6. Черный перец.

Рецепт предельно прост. Для начала рядовку мелко нарезают, бросают на сковороду, добавляют лук, сало и специи. Ставят на медленный огонь и начинают тушить. После того как грибы готовы, их остуживают, выкладывают на небольшие ломтики ветчины и помещают их в духовку. После их запекания мини блюда готовы к подаче в качестве закусок.


Маринованные рядовки

Мариновать рядовки тоже не сложно. Для этого необходимо:

  1. Рядовки.
  2. Соль.
  3. Укроп.
  4. Черный перец горошком.
  5. Душистый перец.
  6. Гвоздика.
  7. Корица.
  8. Уксус.

Перед мариновкой грибы необходимо подготовить. Так как они любят расти на песчаных грунтах, нужно предварительно их промыть, чтобы очистить от песка. Затем отварить в течение 30-ти минут. Отдельно от грибов готовят маринад. На 1 литр воды необходимо:

  1. 5 ложки соли.
  2. 5-10 горошин черного перца.
  3. 2-4 горошины душистого перца.
  4. 1-2 бутончика гвоздики.
  5. Щепотку корицы.
  6. Также, по вкусу, можно добавить 2 чайные ложки сахара.

Готовые грибы выкладываются в банки. К ним сразу же добавляют уксус. Уксус добавляют из расчета на 1 литровую банку 1 чайная ложка эссенции. Купорят банки капроновыми крышками. Ни в коем случае не используют металлические крышки.

Рядовка серая. Это почти родная сестра зеленки, в народе ее называют подзеленкой. Растет в больших сосновых борах, встречается и в смешанных лесах с сентября до первых заморозков.

Шляпка выпуклая, затем плоская, темно-серая или пепельная, в центре более темная, мясистая, по краям растрескивается. Мякоть ломкая, беловатая или желтоватая, с приятным слабым запахом. Пластинки приросшие зубцом, серовато-желтые. Споры бесцветные, почти шаровидные, гладкие. Ножка цилиндрическая, сплошная, серовато-желтая. Гриб можно солить,мариновать!!!

РЯДОВКА СЕРАЯ


Tricholoma portentosum (Fr.) Quel.Растёт в смешанных и сосновых лесах. Встречается одиночно, редко маленькими группами, с августа до осенних заморозков.


Шляпка до 15 см в диаметре, сначала ширококолокольчатая, потом плоскораспростертая, немного слизистая, липкая, волокнистая, с лучистыми темными полосками, грязновато- или буровато-серая, в центре более темная.


Мякоть белая или серовато-желтоватая, ломкая, с запахом и вкусом муки.
Пластинки свободные или приросшие зубцом к ножке, белые, затем светло-соломенно-желтые или голубовато-сероватые, редкие, 0,5- 0,8 см ширины. Споровый порошок белый. Споры овальные, гладкие.


Ножка до 15 см длины, 1-2 см толщины, плотная, волокнистая, сначала белая, потом желтоватая или сероватая. Гриб съедобный, четвертой категории. Употребляется свежим, соленым и маринованным, пригоден для сушки.

Зёленка (зеленушка,желтушка)она же рядовка жёлто-зелёная

Зеленушка, желтушка
Tricholoma flavovirens (Pers.: Fr.) Lund.
Syn.: Tricholoma equestre (L.: Hook
Съедобный гриб


Шляпка: Желтовато-бурая или зеленовато-желтая, в середине более темная, гладкая, лучевидно-волокнистая, при сырой погоде слизистая, поверхность почти всегда в песке. Сначала бывает выпуклая, позже плоская, часто волнистая, диаметром 40-120 мм. Пластинки ярко-желтые, у ножки вырезанные зубцом, шириной 5-12 мм, тонкие, частые.
Ножка: Цилиндрическая, сплошная, 30-90 мм высотой и 10-30 мм толщиной, поверхность сначала продольно-волокнистая, позже голая, желтая, или желтовато-зеленоватая.


Мякоть: Твердая и хрупкая, белая, под кожицей шляпки бывает нежно лимонно-желтая при срезе цвет не изменяет. Запах приятный мучной, вкус сладковато-ореховый.
Споровый порошок: Белый.
Споры: 6-8 х 3,5-5 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.
Произрастание: Растет с октября по декабрь в сосновых лесах отдельно или большими группами. Если плодовое тело развивается целиком в почве, то из мха и хвойных иголок видна только одна шляпка, поэтому неопытные грибники иногда зеленушку не замечают. Чаще всего встречается на песчанных почвах.
Гриб-партизан!!!Не очень любит быстро лезть на поверхность-сидит большей частью в земле!!!

Употребление: Вкусный съедобный гриб, идет для приготовления супов, а также гарниров к различным мясным блюдам и омлетам.
Похожесть: На зеленушку очень.похож ядовитый гриб рядовка серно-желтая — Tricholoma sulphureum (Bull.: Fr.) Kumm. Отличается меньшим по размеру плодовым телом, более редкими пластинками и желтой с неприятным запахом мякотью. Растет с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах.
Данный гриб очень часто путают с такими съедобными грибами, как: рядовка землисто-серая, рядовка обособленная, рядовка жёлто-красная, рядовка серая и т.д. Также обращайте внимание на то, что рядовка серно-жёлтая обладает неприятным сероводородным запахом.

Желтушка

Рядовка серно-жёлтая

Зеленушка (желтушка) -прекрасный гриб в маринаде и в засолке…Рекомендовано заготавливать…вёдрами!!!





Для начинающих-лес- молоднячок где растут желтушки!!!







Зеленушка — это условно съедобный гриб, относящийся к рядковым трихоломам. Называется он так в связи с тем, что имеет яркий зеленовато-желтый окрас шляпки. Даже при термической обработке окрас зеленушки не изменяется.

Отличия от «поганки»

Отличить этот гриб от его несъедобного «двойника», серо-желтой рядовки, можно по следующим характерным особенностям: шляпка зеленушки вырастает до 15 см в диаметре и имеет выпуклый бугорок по центру, с внутренней стороны шляпки просматриваются плотно расположенные светло-желтые пластинки, источающие специфический «мучной» запах. Ножка гриба обычно недлинная, достигает 2-3 см, упругая и плотная по структуре. Окрас ножки имеет зеленоватый или желтоватый оттенок. Мякоть гриба белая, с течением времени желтеет, что говорит о том, что зеленушка может содержать токсины. В этой статье мы расскажем, как солить зеленушки, как их мариновать и обрабатывать. Главное — соблюдать осторожность и помнить, что употребление этого гриба в больших количествах может быть опасным.

Узнаем, как солить зеленушки и как их чистить после сбора


Собирают зеленушки с конца августа — начала сентября. В основном находят их в сосновых борах, на сухих песчаных почвах под деревьями. Растут они не поодиночке, а группами. После сбора зеленушки нужно тщательно обработать. Грибы перебираются, плохие и старые экземпляры в пищу не используются. Каждая зеленушка промывается в прохладной воде. Со шляпки гриба обязательно удаляется пленка, ножку можно поскрести ножом. После очистки следует поместить грибы в емкость с водой и хорошо прополоскать, вымывая песок и грязь. Теперь желательно переложить зеленушки в чистую тару, налить туда горячую воду и обильно посыпать грибы солью. Оставить их отмокать можно минут на 15. Благодаря этой процедуре пластинки раскроются, и вымоется весь оставшийся песок. Можно повторить эту процедуру несколько раз.

Как солить зеленушки на зиму?

Для того чтобы сделать вкусную закуску, вам понадобятся такие ингредиенты:

Итак, расскажем, как готовить зеленушки. Для начала грибы нужно отварить в течение 5 минут в подсоленной воде с добавлением уксуса. Пока они варятся, сделаем смесь для засолки из пряных трав. Порежем укроп и чеснок. Добавим к ним лавровый лист и перец горошком. Выложим грибы в дуршлаг и оставим стекать воду. После остывания смешиваем зеленушки с пряными травами. Теперь раскладываем грибы по заранее стерилизованным баночкам.

Важно: необходимо достаточно плотно укладывать грибочки друг к другу. Сверху засыпаем зеленушки солью. Через 4 дня грибы будут готовы. Такую закуску следует хранить в холодильнике. Теперь вы знаете, как солить зеленушки правильно. Подавать грибы к столу можно приправив их растительным маслом и уксусом.

Маринованные зеленушки

Мариновать их на зиму следует по такому рецепту. Вам потребуются такие составляющие: зеленушки, укроп, соль, гвоздика, уксус, корица, перец черный горошком, После очистки и промывки отвариваем грибы в подсоленной воде в течение 30 минут. Пока грибы термически обрабатываются, сделаем маринад. На 2 литра воды возьмем 3 столовых ложки соли, 20 горошин черного перца, гвоздику — 2 штуки, немного корицы. Туда же добавим душистый перец. После остывания грибов раскладываем их по подготовленным баночкам и добавляем уксусную эссенцию (на литровую емкость 1,5 чайных ложки). Заливаем зеленушки маринадом и закрываем банки пластмассовыми крышками. Вот и все, закуска на зиму готова. Хранить ее нужно в холодильнике. Приятного аппетита!

Маринованные рядовки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,5 кг0,5 л
2 ст. л.2 ч. л.
Сухая горчица
1 ч. л.1 шт.
3 шт.3 шт.
0,3 ч. л.1 зуб.
1,5 ст. л.1,5 ст. л.

Описание рецепта — Маринованные рядовки:

Маринованные грибы — очень вкусная и нужная зимняя заготовка. Любой праздничный стол, на котором есть собственноручно собранные и законсервированные грибы, сразу преображается. С лучком и ароматным подсолнечным маслом — пальчики оближешь! Сегодня я покажу вам один удачный рецепт, по которому получаются превосходные маринованные грибы с богатым вкусом и ароматом. Мариновать будем рядовку зелёную, которую в народе называются зеленушкой или желтушкой. Но рецепт универсальный, любые другие грибы можно замариновать подобным образом.

Маринованные рядовки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

30

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы замариновать грибы рядовки на зиму, нам понадобятся следующие ингредиенты: рядовка зелёная (в простонародье зеленушка, желтушка), вода, репчатый лук, лавровый лист, масло подсолнечное рафинированное, столовый уксус, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, семена горчицы, чеснок, гвоздика, соль.

Шаг 2:

Грибы вымачиваем в солёной воде в течении нескольких часов. Это нужно для того, чтобы удалить весь песок и грязь. Затем грибы тщательно промываем, меняя воду 3-4 раза. Удаляем с грибов остатки загрязнений, при необходимости подрезаем ножки. Кожицу со шляпок снимать не нужно, просто хорошенько прочистите её чистой кухонной губкой.

Шаг 3:

Итак, грибы очищены, промыты и готовы к термической обработке.

Шаг 4:

В большую кастрюлю наливаем воду, перекладываем в неё рядовку и добавляем половинку луковицы. Ставим кастрюлю на плиту, на сильный огонь и, не закрывая кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения. Снимаем образовавшуюся пену и варим грибы в течении 30 минут на среднем огне.

Шаг 5:

Тем временем приготовим маринад. В ковш или кастрюльку наливаем воду.

Шаг 6:

В воду всыпаем сахар.

Шаг 7:

Вслед за сахаром всыпаем соль.

Шаг 8:

Сухая горчица
1 ч. л.

В воду с солью и сахаром всыпаем зёрна горчицы.

Шаг 9:

Также добавляем лавровый лист.

Шаг 10:

Затем добавляем гвоздику.

Шаг 11:

И также добавляем горошины душистого перца.

Шаг 12:

В маринад ещё идёт перец чёрный горошком. Я добавила смесь перцев, но это не столь важно.

Шаг 13:

Доводим маринад до кипения и растворения соли и сахара. В закипевший маринад добавляем зубчик чеснока, нарезанный пластинками.

Шаг 14:

В маринад вливаем 1,5 ст.л. столового уксуса.

Шаг 15:

И вливаем такое же количество подсолнечного масла. Маринад для грибов тщательно перемешиваем. Снова доводим маринад до кипения и снимаем его с плиты.

Шаг 16:

К этому времени грибы должны уже свариться. Проверьте, чтобы луковица не была синей. В противном случае грибы использовать нельзя — среди них есть ядовитый гриб (или грибы). Если же луковица осталась белой, всё в порядке.

Шаг 17:

Откидываем грибы на дуршлаг, даём воде стечь.

Шаг 18:

Нарезаем грибы кусочками удобного размера, так, как нравится вам.

Шаг 19:

Грибы заливаем кипящим маринадом.

Шаг 20:

Тот час раскладываем рядовки с маринадом в стерилизованные банки, заполняя их доверху, и закупориваем стерилизованными крышками.

Шаг 21:

Переворачиваем банки с маринованными грибами, даём им остыть, затем переносим в кладовку, погреб или ставим в холодильник на хранение.

Шаг 22:

Маринованные рядовки (зелёные рядовки, зеленушки, желтушки) — очень вкусная закуска. Зимой такие грибочки пойдут на ура!
Приятного аппетита!

Зеленушки соленые. Рецепт с фото


К Празднику!

Ингредиенты:
Грибы зеленушки — 1 кг,
соль — 50 г,
лавровый лист — 5-6 шт.,
перец черный горошек — 10 шт.,
перец душистый горошек — 8 шт.,
укроп сушеный — пучок,
чеснок — 4-5 зуб.,
гвоздика — 5 шт.


Готовим Зеленушки соленые. Существует несколько способов засолки зеленушек. Я выбрала — засолку горячим способом. Пропорции взяты из расчета 1кг грибов, если вы насобирали в лесу (или купили) больше, то соответственно увеличить надо и составляющие ингредиенты.
Свежие грибы предварительно надо отряхнуть от песка и замочить в слегка подсоленной воде на 2 дня. За это время пластинки шляпок зеленушек разбухнут и разойдутся в стороны, и песок из них легко высыпется. Воду надо менять каждый день, и стараться каждый раз вытряхнуть из пластинок песок.
Затем бросаем зеленушки в кипящую воду и варим минут 5-8, откидываем на друшлаг и остужаем. Отрезаем ножки от шляпок. Если шляпки очень большие, то разрезаем их пополам.
Берем эмалированную посуду (или из пищевой пластмассы). На дно высыпаем немного соли, раскладываем часть веточек укропа, бросаем по несколько горошин перца, бутончик гвоздички, поломанные мелко лавровый лист. Укладываем слой зеленушек обязательно шляпками вниз, а пластинками вверх. Ножки грибов также используем.
Затем сверху снова солим, добавляем специи, лаврушку, нарезанный тонкими пластинками чеснок. Слои повторяем до использования всех ингредиентов.
Сверху зеленушки чуть присыпаем солью, накрываем чистым белым полотном и ставим гнет. Посуду с солеными зеленушками оставляем в прохладном месте на 2-3 дня.
Затем пробуем грибы на просоленность, и если готово, то перекладываем в другую посуду и ставим в холодильник.
Такие соленые зеленушки прекрасно подходят в качестве остренькой закуски.
Приятного…

Комментарии посетителей (2)

Dolores Umbridge 28.12.2013 20:20
А что это за грибы такие? Первый раз слышу такое название!
Ната 03.10.2017 19:18
Ой, а я вообще ни разу не видела зеленушек)))))) У нас в основном на соление идут рыжики, волнушки, серушки, грузди. Больше всего я люблю рыжики.

Закатки, варенья, соленья — заготовки на зиму
  • Перец на зиму Перец покупаем крупный, мясистый. Удобнее работать с квадратным перцем. Вырезаем сердцевину перцев и чистим от семян. Обжариваем перцы с каждой стороны на большом огне, закрывая сковороду крышкой. При… дальше
  • Болгарский перец на зиму Перец печем на мангале (мангал можно заменить металическим листом в духовке) так, чтобы перец стал мягким.
    И сразу кладем перец в чистую сухую банку до верху, но старайтесь его не мять сильно. Как только банка… дальше
  • Салат из овощей и баклажанов на зиму Я всё делаю без пропорций. По вкусу и с разным количеством овощей. Делаю уже не первый год, очень вкусно!
    Все овощи вымыть, нарезать колечками (крупно, по пол см). Баклажаны присолить, дать им постоять (чтобы стёк… дальше
  • Маринованные цуккини (кабачки) Нарезаем цуккини тонкими полосками (лучше овощечисткой) и укладываем в контейнер.
    Делаем маринад: закипятить воду, добавить растительное масло, соевый соус, лаврушку, выдавленный чеснок. Кипятим минут 5, в конце… дальше
  • Рыбные консервы в томате с овощами На дно банки 800 мл с завинчивающейся крышкой положить 2 листа лавра, 3-4 горошины душистого перца.
    Подготовленную некрупную рыбу порезать на куски длиной примерно 4-5 см. Уложить в банку вертикально в 2-3 слоя (только… дальше
  • Огурцы, закатанные в масле Огурцы хорошо вымыть и разрезать вдоль на 4-6 частей.
    Все специи, масло, сахар, соль, уксус смешать и залить огурцы. Оставить огурцы на 4-6 часов для пропитки, периодически перемешивая.
    Затем сложить огурцы в… дальше
  • Консервированная свекла 4 кг свеклы натереть на крупной терке.
    Добавить 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 1,5 кг помидоров и 0,5 кг сладкого перца, измельченных на мясорубке.
    0,5 кг лука обжарить в течении 10 мин на раст. масле.
    Измельчить 3 головки… дальше
  • Маринованное сало Сало разрезается на кусочки, примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала.
    Приготовим рассол, в котором… дальше
  • Вкусный перчик (рецепт Ларисы) Приготовить рассол — взять 1 литр воды, добавить в него соль, сахар, растительное масло и уксус, довести до кипения.
    Приготовить перец — помыть его, порезать на 4 части. Положить перец в кипящий рассол и варить 5-7… дальше
  • Лечо (рецепт Марины) Помидоры перемалываем (можно с кожурой).
    Перемалываем чеснок, горький перец. Морковь — лучше на крупную терку, но можно и перемолоть.
    Всю эту смесь ставим на огонь, добавляем соль и сахар, и после закипания в нее… дальше

Новинки


Национальная кухня

Закатки, варенья…

Bird Guide: Greenfinch — Птицы-проводники

Вот ваш путеводитель по зеленушкам: все, что вам нужно знать. Во-первых, вы почувствуете облегчение, узнав, что эту красивую красочную птицу можно встретить по всей стране. Они также встречаются круглый год, так что следите за своими глазами, независимо от того, какой сейчас месяц! Их мощный клюв означает, что они большие поклонники семян. Фактически, они известны тем, что очищают от семян подсолнечника, питаются ежевикой из ежевики и семенами шиповника.

Ознакомьтесь с нашим файлом фактов ниже.Хотите узнать о разных птицах? Ознакомьтесь со всеми нашими страницами здесь.

Факты BTO

Согласно данным Garden BirdWatch, которые собирались с 1995 года, зеленушек наиболее часто можно увидеть в садах апреля года, примерно в 70% садов. Однако с момента появления Garden BirdWatch этот вид заметно сократился. Это связано со вспышкой трихомоноза, болезни, которая поражает население в течение последних 15 лет или около того.Через год после первоначальной вспышки в 2005 г. численность населения региона сократилась на 20%.

Встречается в большинстве районов Великобритании

Сады, поля, леса и парки

Размах крыла:
26 м

Длина:
15 см

Преимущественно крупные семена, хотя родители также скармливают насекомых молодым птицам

Дневник страны: настойчивые звонки зеленушек разрушают римские мечты | Птицы

В школе мы узнали о старицах, водоемах, ушедших из-за смены русла рек.В Британии тоже есть старицы, оборванные цепочки автомагистралей, обойденные историей, некоторые из которых настолько уменьшились, что представляют собой просто тропинки вдоль живой изгороди. Здесь древний предшественник Великой Северной дороги проходит в сельской местности параллельно с автомагистралью A1 в полумиле к западу, а затем резко заканчивается у загона для пони.

Римский гарнизон располагался в конце города Стратфорд-роуд — переулка с бродом — и археологи и землекопы обнаружили находки, которые охватывают широту записанной истории на протяжении всей его истории: керамика железного века, римские стены, монеты и скелеты, основания саксонского здания.

Прогуливаясь по переулку, я представляю себя снова в эти разные периоды времени — часто я легионер, идущий на юг в сторону Болдока. Козы, гуси и лошади по пути смотрят в ответ без особого впечатления.

Однако этим весенним утром звуки недавнего прошлого нарушили мою задумчивость. Зяблики — это люди, ищущие внимания, и никто из них не более требователен к песне «Посмотри на меня», чем зеленушки. Казалось, что каждое дерево изгороди издавало воззвание, наполняя воздух сонной жужжащей песней и настойчивыми криками «чоп-чоп-чоп».Одна зеленушка прыгала по дороге, напевая на лету, сверкая коротко раздвоенным хвостом. Он упал на самые верхние ветви серебристой березы, и я поднял бинокль.

По дороге домой любопытный собачник спрашивал меня, что я «заметил». Я бы сказал ему, что наблюдал за птицами, которых почти до смерти любили.

Всего 15 лет назад зеленые щеглы были предметом ежедневного угощения, 10 самых достоверных показателей в Big Garden Birdwatch RSPB. Но зяблики, собирающиеся у неочищенных кормушек, подхватили и разделили трихомоноз — очень заразное заболевание, которое вышло из семейства голубиных.За пару лет садовник стал редкостью для сельской местности.

Теперь птицы вернулись и наполнили аллею песней. В бинокль я обнаружил верхового вьюрка бирючинно-зеленого цвета, глаз, который смотрел на меня, почернел, как будто он участвовал в драке. Его клюв был открыт. Я уже слышал не лязг доспехов или стук колес колесницы, а крик зеленушки: «чоп-чоп-чоп».

Популяции английских зеленушек, пораженные инфекционным заболеванием | Птицы

Популяция зеленушек в центральной Англии сократилась на одну треть в течение года после появления нового заболевания, говорится в сегодняшнем исследовании.

Ученые из инициативы Garden Bird Health (GBHi) и Британского фонда орнитологии (BTO) обнаружили, что трихомоноз — инфекционное заболевание садовых птиц — привело к резкому сокращению популяции зеленушек на большей части территории Англии.

Результаты опубликованы в журнале Public Library of Science One.

Исследование также показало, что популяция зябликов сократилась на 20%.

Большинство птиц погибло в летние и осенние месяцы, и вспышки болезни продолжали происходить каждый год с момента появления в 2005 году.

Роб Робинсон, эколог BTO, сказал: «Эти результаты показывают, что опасные инфекционные заболевания могут вызвать резкое сокращение популяции обычных диких птиц за короткий период времени».

Для определения масштаба вспышки в исследовании использовались данные общественного наблюдения и опроса добровольцев. Дальнейшие подробности были получены в результате вскрытия сотен птиц, собранных в садах по всей стране.

Беки Лоусон, ветеринар из Лондонского зоологического общества и ведущий автор, сказала: «Этот гражданский научный проект подчеркивает ценную роль, которую волонтеры могут сыграть, помогая нам больше узнать о болезнях диких животных, даже просто наблюдая за птицами. сады на пару часов каждую неделю.»

Команда GBHi исследует возможные факторы, лежащие в основе возникновения болезни и ее продолжающегося воздействия.

Trichomonas gallinae , вызывающая болезнь, является простейшим паразитом. Это хорошо известная причина болезней голубей. и голубей, и хищных птиц, которые питаются ими.

В 2005 году трихомоноз был впервые признан причиной болезни британских зябликов.

Исследователи говорят, что передача инфекции наиболее вероятна через птиц, кормящих друг друга отрыгнутой пищей. в период размножения или через пищу или питьевую воду, загрязненную слюной.

Вспышки трихомоноза наиболее тяжелые и частые в период с августа по октябрь. Больные птицы очевидны, поскольку они имеют тенденцию держаться рядом с кормушками и источниками воды и часто там умирают. Отсутствие птиц в саду без присутствия больных или мертвых птиц не свидетельствует о вспышке заболевания, а, скорее всего, вызвано сезонными изменениями в поведении птиц в конце лета и осенью.

Ла Хойя Рестораны и бары | Estancia La Jolla

В знаменитых ресторанах Estancia La Jolla, уходящих корнями в долину Напа на севере и Мексику на юг, подают разнообразные блюда аутентичной кухни Западного побережья.Выпейте вина и отведайте декадентские блюда на завтрак с юго-западным талантом в ресторане и баре Greenfinch или отведайте блюда прибрежной кухни в гасиенде в ресторане Mustangs & Burros — все за один день.

ОБЕЩАНИЕ ЗДОРОВЬЯ И БЕЗОПАСНОСТИ

Нажмите меня, чтобы увидеть модальное окно

Наслаждайтесь трапезой на свежем воздухе каждый день. Наслаждайтесь нашим садовым лаунджем весь день каждый день.Если вы ищете идеальное место для утренней чашки кофе или предпочитаете почитать хорошую книгу днем ​​под оливковым деревом, это место для вас.

Сбегите в наш секретный сад и забронируйте посещение нашего садового дворецкого. Этот пакет включает в себя вашу собственную тележку с шампанским Moet, зарезервированное место в одном из наших пышных садов и полностью укомплектованный Сумка для пикника с бутербродами, закусками, напитками и вашим личным дворецким!

Цена 200 долларов и включает:

  • Moet Cart с 1 бутылкой шампанского Moet.
  • Протеиновые закуски
  • Нарезанные фрукты
  • 2 бутерброда, включая бутерброд с круассаном с индейкой или бутерброд дня на ваш выбор.
  • 4 безалкогольных напитка, включая воду Evian на ваш выбор, газированную воду, кокосовая вода или ароматизатор Сан-Пеллегрино.
  • Услуги дворецкого на срок до 3 часов.

Для бронирования, пожалуйста, свяжитесь с консьержем, чтобы зарезервировать заранее. Требуется предварительное уведомление за 48 часов. Применяются закрытые даты.

Посмотреть детали УЧИТЬ БОЛЬШЕ
Нажмите меня, чтобы увидеть модальное окно

Blend — это самое свежее дополнение к обеденной зоне La Jolla в Эстансии. Здесь вам предложат свежесваренный кофе, напитки, выпечку и многое другое.

Просмотр меню УЧИТЬ БОЛЬШЕ
Нажмите меня, чтобы увидеть модальное окно

Whimsy — это название игры, когда дело доходит до иллюстрированного меню Greenfinch, отражающего тему птиц, украшающих стены.Хороший завтрак — хорошее начало дня. Наши утренние и дневные фавориты вдохновлены причудливой темой с легким бахромой, наполнены остроумием и воплощены в жизнь. Насладитесь тщательно продуманными цветочными коктейлями с травами, вдохновленными садом, а также разнообразным выбором вина и пива.

Ресторан открыт с 8:00 до 14:00 ежедневно, а бар открыт с пятницы по воскресенье с 16:00 до 21:00.

Посмотреть детали БАРНОЕ МЕНЮ БРАНЧ-МЕНЮ
Нажмите меня, чтобы увидеть модальное окно

OpenTable’s 2019 «Лучший ресторан на свежем воздухе» , ресторан Mustangs и Burros, в котором представлены популярные бахи, в том числе креветки Agua Chile Verde, рыбные тако, отбивные из томагавка и многое другое!

Эта закусочная и бар La Jolla использует местные сезонные продукты, чтобы создавать блюда и делиться тарелками для друзей и семьи.

Посмотреть детали ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛ Меню и часы работы
Нажмите меня, чтобы увидеть модальное окно

Примите участие в новом сезоне в Estancia La Jolla с нашим самым популярным мероприятием — возвращением виски и вина, нашим первым в истории Bridgerton Masquerade Halloween Soirée и многим другим!

Просмотрите наш полный календарь осенних программ, нажав «узнать больше!»

Посмотреть детали УЧИТЬ БОЛЬШЕ

Набор сахарницы и кувшина для молока Birdy Greenfinch

Выберите countryIrelandUnited KingdomUnited StatesAustraliaAustriaBelgiumCanadaDenmarkFinlandFranceGermanyGreeceItalyNetherlandsNew ZealandPortugalSpain ———— Afghanistanà … земли IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelizeBeninBermudaBhutanBolivia, многонациональное государство ofBonaire, Синт-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийского океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCape VerdeCayman IslandsCentral африканского RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) ОстроваКолумбияКоморские ОстроваКонгоКонго, Демократическая Республика Острова КукаКоста-РикаКонте-д’ИвуарХорватияКубаКюрасаоКипрЧешская РеспубликаДжибутиДоминикаДоминиканская РеспубликаЭквадорЭгипетЭль СальвадорЭкваториальная ГвинеяЭритреяФиабияЭстония Мальтийские острова Фарисийские острова GambiaGeorgiaGhanaGibraltarGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика ofIraqIsle из ManIsraelJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKorea, Республика ofKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedonia, бывшая югославская Республика ofMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNew CaledoniaNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinian Территория, ОккупированнаяПанамаПапуа-Новая ГвинеяПарагвайПеруФилиппиныПиткэрнПольшаПуэрто-РикоКатарRà © unionRomaniaРоссийская ФедерацияРуандаСент-Барт © lemySaint Елены, Вознесения и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint Маартен (Голландская часть) SlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth SudanSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian арабских RepublicTaiwan, провинция ChinaTajikistanTanzania, Объединенная Республика ofThailandTimor-LesteTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабских EmiratesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuela, Боливарианская Республика ofViet NamVirgin остров, BritishVirgin остров, U.С.Уоллис и Футуна, Западная Сахара, Йемен, Замбия, Зимбабве,

. Войти Сейчас

Трихомоноз: смертельная болезнь вьюрков

, автор: Fiep de Bie

Трихомоноз или трихомониаз зябликов этим летом часто упоминался в новостях, так как, похоже, их случаев больше, чем обычно. Патологи и технические специалисты Канадского кооператива по охране здоровья дикой природы (CWHC) получили множество звонков от заинтересованных орнитологов со всего Приморья с сообщениями о больных или больных птицах.

Каковы признаки болезни?

Около кормушки больные птицы выглядят надутыми и очень вялыми до такой степени, что даже не могут улететь. Часто у пораженных зябликов наблюдается спутанное мокрое оперение вокруг лица и клюва. Глотка птиц заблокирована характерными язвами (узелками или бляшками), состоящими из мертвой ткани и воспалительной реакцией на паразита. Язвы разрастаются настолько, что мешают птице глотать и в конечном итоге приводят к голодной смерти.Диагностика трихомоноза основывается на патологоанатомическом исследовании и последующих лабораторных исследованиях. Хотя посмертные очаги болезни довольно характерны, для подтверждения присутствия паразита требуется микроскопическое исследование тканей, а иногда и дополнительные тесты.

У этого пурпурного зяблика есть признаки трихомоноза, включая мокрые перья от срыгивания пищи. (Шерил и Дуг Уилсон / Канадский ветеринарный журнал)

Откуда взялась болезнь?

Trichomonas gallinae — простейшие паразиты, вызывающие трихомоноз.Это хорошо известное заболевание в Великобритании, где в 2006 и 2007 годах эпидемия поразила птиц (чаще всего зеленушку и зяблик) на большей части территории страны. Позже она распространилась по Европе. Вполне вероятно, что первоначальная паразитарная инфекция у зябликов произошла от голубей и голубей, которые могут переносить паразит, но обычно не болеют. Однако вполне вероятно, что большинство текущих передач передается от зяблика к зяблику. Заболевание впервые появилось в Приморских провинциях в 2007 году и с тех пор привело к летнему снижению смертности среди региональных популяций пурпурного вьюрка и американского щегла 1 .В 2016 году у нас были первые подтвержденные случаи из Ньюфаундленда, в результате чего болезнь присутствовала во всех атлантических провинциях. Примечательно, что атлантические провинции находятся в непосредственной близости от Великобритании и что трихомониаз вьюрков возник сразу после начала эпидемической смертности британских вьюрков 2 . Исследования показали, что генотип, обнаруженный у паразита, поражающего морских вьюрков, совпадает с генотипом, вызвавшим эпидемию в Великобритании, но неясно, как он передался, поскольку миграция птиц из Европы является маловероятным путем заноса болезни. .Перемещение людей, содержащихся в неволе птиц, как преднамеренное (например, птицы в клетках и вольерах, дичь, зоологические коллекции), так и случайное (например, безбилетные птицы диких птиц или бродячие гоночные голуби) могло иметь место; однако нет доступных доказательств, подтверждающих или опровергающих эту гипотезу. Поэтому остается большим неизвестным, почему болезнь возникла после эпидемии в Великобритании, за океаном.

Как распространяется болезнь?

Паразит распространяется птицами, которые кормятся на той же станции кормления и роняют пищу изо рта, или пьют воду, зараженную зараженной птицей.Площадки для кормления могут способствовать более быстрому распространению болезни, поскольку пораженные птицы роняют или изрыгают семена. Затем другие птицы поедают зараженную пищу. При подвешенных кормушках корм будет падать с кормушки, но болезнь все равно может распространяться. Больные птицы кормят свое потомство и, следовательно, распространяют болезнь. Хищники также могут заразиться этим заболеванием, поедая пораженную добычу.

Эми Сеймур сделала это фото птиц на заднем дворе в Маунт-Стюарт, PEI, которые, по всей видимости, проявляют признаки трихомоноза.(Эми Сеймур)

В Канадском кооперативе по охране здоровья дикой природы у нас был ряд «часто задаваемых вопросов» об этой болезни:

Что мне делать, если у моей кормушки есть больные зяблики?

Рекомендуется прекратить кормление как минимум на 2–4 недели, так как станции кормления побуждают птиц собираться вместе, тем самым повышая вероятность распространения болезни между особями при возникновении вспышки. W ater может способствовать выживанию организма.Оставьте птичью ванну пустой до тех пор, пока не перестанут появляться больные или мертвые зяблики (сушка убивает паразита Trichomonas ). Выбросьте оставшийся птичий корм в мусор; промойте кормушки и ванночку для птиц водным раствором отбеливателя (затем тщательно промойте и высушите на воздухе), чтобы обеспечить безопасность птиц.

Когда можно начинать снова ставить кормушки?

Количество вспышек в нашем регионе обычно достигает пика в конце лета — осенью, но в этом году они появились уже в конце июня.Исследования, проведенные CWHC, показали, что температура и влажность играют роль в выживании паразита. Передача может быть более вероятной в летние месяцы, поскольку трихомонады лучше выживают при более высоких температурах.

Кормить или не кормить?

По этому поводу ведется много дискуссий, и мнения разделились. Все мы любим видеть наших птиц, а кормушки позволяют нам видеть птиц с близкого расстояния. Однако, учитывая риск распространения такого заболевания, как трихомоноз, или других заболеваний, таких как сальмонеллез, вероятно, лучше не кормить птиц летом или, возможно, вовсе не кормить их.Летом в нашей естественной среде есть достаточные источники пищи.

Есть ли угроза здоровью человека и домашних животных?

Trichomonas gallinae — паразит птиц, угроза здоровью людей или других млекопитающих, таких как собаки и кошки, не известна. Но рекомендуется надевать резиновые перчатки при чистке кормушек и избегать непосредственного контакта с больными или мертвыми птицами. Например, используйте одноразовые перчатки или поднимите птицу через перевернутый полиэтиленовый пакет.

Будем надеяться, что с помощью разумных гигиенических мер предосторожности в качестве рутинной меры и с помощью внимательных орнитологов эта болезнь не станет такой распространенной, как в начале этого года и в последующие годы.

Если у вас есть вопросы о болезни или о работе CWHC, посетите: http://www.cwhc-rcsf.ca/ или загрузите информационный бюллетень по трихомонозу .

Fiep de Bie
Техник по охране дикой природы
Канадский кооператив по охране здоровья дикой природы
Атлантический ветеринарный колледж
Шарлоттаун, PEI

Источники:

1 Мария Х.Форзан, Рафаэль Вандершичел, Юрий Ф. Мелеховец и Скотт Макберни, 2010. Трихомониаз у зябликов из приморских провинций Канады — новое заболевание. Канадский ветеринарный журнал. 2010 Apr; 51 (4): 391–396.

2 McBurney S, Kelly-Clark WK, Forzán MJ, Lawson B, Tyler KM, Greenwood SJ, 2015. Молекулярная характеристика изолятов Trichomonas gallinae, выделенных из дикой орнитофауны приморских провинций Канады, выявляет наличие генотипа, ответственного за Эпидемия трихомоноза европейского вьюрка и дополнительные штаммы.Паразитология, июль 2015 г .; 142 (8): 1053-62.

Эвристика доступности, эвристика репрезентативности. Глоссарий по поведенческим финансам, питер гринфинч

Все еще пользуетесь кулинарными рецептами тети Роуз ?

Определение:

Эвристика — это мысленных сокращений / упрощение, которое мы используем обычно , более или
менее сознательно,

С

* по анализировать ситуаций,

От

* до прогнозируют свои результаты

* и принять решений .

Говоря более академично, это предустановленных моделей / схем , используемых в качестве простых
и быстрых инструментов для поиска решений.

В управление капиталом, деятельность, в которой бывает
раз, когда необходимо срочно отреагировать, эвристика, либо хорошо адаптированная, либо опасно предвзятая
, играет важную роль.

Полезно или нет?

Решаете лениво, оставаясь в колее?

Эвристика, как чрезмерное упрощение и повторяющееся рецепт
может быть полезен в принятие решений (см. эту фразу)…

… но только при работе с повторяющихся
случаев (*).

(*) хотя даже в этом случае он может приостановить поиск лучших решений


Такая практика / практическое правило
может легко упасть в , повреждая когнитивная предвзятость

когда это:

в связи с:

1)

становится
автоматизмом
/ привычкой (см. Эти слова)…

… если применяется вслепую, даже в ситуациях
, в которых
не имеет значения, например =


Редкие события (см. Эту фразу),

Случаи, когда прошлых решений,

знаний становятся устаревшими и неприспособленными
,

Новые проблемы или необнаруженные

эволюций , которые делают обычные
эвристики / парадигмы устаревшими,

Скрытые детали , которые изменяют способ
классифицировать проблему / событие ,
, таким образом, как с этим бороться.

2 )

Упрощает процесс принятия решений
…

… используя =

Ограниченная информация или

воображение (наличие
эвристика) , см. ниже,

Или стандартная интерпретация

моделей (репрезентативность
эвристика) , см. Также ниже.

3)
ведет к
редукционизму /
обобщению …

Обычно считается общим

пояснения / правила =



Слишком заметная, но неполная информация ,

Или чистые и непроверенные первые

восприятие / интерпретация / фантазия.

Или слишком примитивные правила и критерии .

Тогда игнорирует факторы и

.

данных, которые необходимы
для понимания нового ситуации.

Пренебрежение, искажающее
индивидуальные и коллективные решения.

4)
зависает инновация,

С

по =


Пренебрежение или враждебность из-за лени или

, потому что это считается еретическим.

использовать другие методы (см.
сопротивление изменить )

для исследования и опроса

(см. когнитивный диссонанс

Иногда это связано со слишком большим количеством
или слишком малым количеством информации?

Утопили в информации?
Или жаждете этого?

Эвристика может также компенсировать в качестве первого подхода дефицит
информации или, почему бы не признать это, недостаточное исследование информации) .

Конечно, было бы полезно составить предварительное заключение и использовать временное
предупредительное правило действий.

В этом случае это будет , сравниваемое позже со следующими событиями или с более обширной информацией
(см. Байесовские вероятности, корректировка …).

Противоположная опасность заключается в «информационном смещении» (см. Эту фразу), чтобы попытаться
накопить слишком много информации до . последняя капля.

Сбор всех данных, независимо от их релевантности и надежности, топит нас, а
не позволяет нам найти ведущую ветку для понимания проблемы.

Также, как люди, мы должны признать, что невозможно, или по крайней мере
, что требуется слишком много времени, усилий и средств , чтобы собрать и
интегрировать все факты и явления (см. «когнитивная перегрузка» и
«искажения внимания»), поэтому нам нужна простая, даже автоматическая практика
, чтобы справляться со многими ситуациями.

Могут ли нас спасти «большие данные» (см. Математику)? Или усугубить проблему?

Подробнее о последствиях в целом
, а также о рынках

Легко, быстро, но грязно?

Плюсы

Эвристика как практическая
и полезная во многих случаях
.

Такие упрощенные процессы


Принесите выигрыша времени и усилий , вместо

о необходимости «постоянно изобретать велосипед»,

Разрешить действовать быстро при необходимости,

Дайте путь , чтобы искать дальнейшие исследования,
, как выбор волокна на месте преступления (но
с риском того, что разум зацепится за
при первой интерпретации).

Подходит к принципу « Бритва Оккама», который

заявляет, что в случае сомнений лучше использовать простейший
теория.

Минусы

Эвристика может вызвать
когнитивных искажений при принятии решений
.

Они, в свою очередь,
вызывают активность и
ценовых искажений на
рынках.



Например, инвесторы часто сокращают
комплексных суждений на:

На когнитивном уровне с использованием простых правил

превью (эвристика) для принятия решений.

На них может повлиять узкое предположение
, ограниченное данные или ненадежные процедуры
.

Это может произойти, даже если они думают, что
применяют финансовый анализ,
фундаментальный, технический, количественный или
даже … поведенческий.

На эмоциональном уровне , решив под
жадность, страх, симпатия, неприязнь

Или даже на операционном уровне , действующем

на чистом автопилоте / привычках (см. Эти слова).

В целом, если нам не интересно, насколько уместны наши выводы
, поверхностное
и ленивое мышление.

=> Когда эти предубеждения становятся коллективными;
они приносят значительные аномалии в
финансовых ценах, доходности и волатильности.

Некоторые типичные эвристики

Сомнительная книга рецептов

Описание: полагаясь на…

Тип эвристики

(см. Ниже + статьи по теме)

… Непосредственное восприятие / впечатление /
воспоминание?

Доступность
эвристика / смещение

… Общее убеждение / стереотип / повторяющийся
образец / категория / отношение?

(существующий или иллюзорный, релевантный или несоответствующий
ситуации)

Репрезентативность
эвристика / смещение

Гало, редукционизм,
обобщение

…Чувства, рассматриваемые как «инстинкт» или «интуиция»?

… Часто связано с любовью / ненавистью, нравится / не нравится

Эвристика воздействия

… Устаревший опыт или решение,

… Или другой упрощенный справочник, описание
или отношение?

Крепление

Обрамление

Смещение выбора

Не забыть Коллектив эвристика

Возьмите с собой
мер предосторожности!

«Общепринятая мудрость»

«Основные парадигмы»

1) Эвристика доступности, систематическая ошибка доступности

Суперинтендант, я видел повара с ножом на кухне,
зачем искать других возможных виновников?

Определение:

Эвристика доступности — это когнитивное искажение / поверхностное мышление
/ чрезмерное упрощение что сужает
рассуждений и принятия решений на:

Как быстро и легко человек вспомнить или найти первый

информации, даже если она относится к анекдотическому событию или событию или к поверхностному / значительному аспекту ситуации
, который действует как
основной справочник / якорь (предварительный эффект).

или как мгновенно они представляют причину (наиболее вероятное
объяснение) или эволюцию (прогноз) ситуации.

Или как часто событие видят человек, что делает их

обычно думает, что другие события — это просто его повторение.

(здесь мы близки к эвристике репрезентативности:
см. Эту фразу ниже)

Этот предвзятый умственный процесс, который «не копает под поверхностью».
фокусируется на:

Максимально кажущихся, квазимагнитных черты / непосредственное
восприятие ситуации

Объяснения, интерпретации или последствия, которые
приходят в голову легче всего.Например, полагаясь сразу на

предполагаемых вероятностей без проверки реальных шансы.

Самая доступная или легко вообразимая информация .

Например, акции гламура продолжают расти по мере того, как информация о них становится все более доступной. Параллельно с этим их слава поднимается на
(см. Долю разума), что привлекает все больше и больше покупателей.

Иногда подражателей аналогии с прошлыми ситуациями

, не анализируя, действительно ли сходство.

Существует пренебрежение обогащением информации о новых эволюциях,
и своем мышлении в ожидании возможных изменений.

Аллегория туннельного видения (см. Эту фразу) иллюстрирует это предвзятость.

Также аналогии вдохновлены тем, что происходит в других несвязанных
областях (см. Эффект ореола).

Если эта игра на подобие не является случайной, а становится укоренившейся ментальной моделью / паттерном
, она достигает состояния репрезентативности
эвристики (см. Ниже).

2) Эвристика репрезентативности, систематическая ошибка репрезентативности

Давай, начальник, похоже, это соответствует диаграмме,
так зачем смотреть дальше, будет ли это работать?

Определение:

Репрезентативность составляет «для просмотра шаблонов» более формально
, чем в эвристике доступности, поскольку аналогии
между ситуациями здесь присвоены общей предустановке
категорий (стереотипов)

Этот тип эвристического предубеждения / чрезмерного упрощения — это форма разума
представление (см. Это слово).

Здесь некоторые события быстро, инстинктивно, не копаясь дальше,
назначаются концепциям, изображениям, правилам или шаблонам , которые
кажутся сильно похожими на .


Эти общие категории (стереотипы) являются либо индивидуальными
, либо общими для всей группы или населения).

Это может привести, например, к восприятию серии из
совпадений с как закономерности или к рассмотрению явно похожих случаев и событий
как подчиняющихся одному и тому же общему процессу, концепции или правилу
.
См., Например, «Иллюзия кластера».

В его крайней форме, , когда совпадения или скопления
принимаются за знаки с неба, эвристика репрезентативности
становится суеверием .

Таким образом, эвристика, которая может быть полезна для поиска первое объяснение
путь, прежде чем смотреть дальше, может стать когнитивным уклоном
, когда он сужает рассуждение и принятие решений на
, насколько быстро и легко:

Убеждение , которое обычно широко распространено (*), и что лица, принимающие решения,
не прилагали никаких усилий для проверки, стало общим критерием принятия решения.

(*) Например, среди инвесторов, которые не сделали свою домашнюю работу
перед покупкой или продажей.

Решающий легко становится жертвой стереотипа,
часто извлекается из прошлые дела.

(например, слепая подписка на любые IPO, потому что последние
были прибыльными для инвесторов, не понимая, что запускающие IPO
воспользуются этим увлечением с выше цены
).

Самый быстрый, наиболее четкий и менее сложный критерий и правило выбора
(процедуры) считаются полезными инструментами вместо
попыток оценить реальную ситуацию путем нахождения реальных позиция
курсора / термометра.

Финансовые примеры: как говорит Мартин Сьюэлл,
Технический анализ Репрезентативность .

Вот примеры:

Нахождение паттерн (например, ценовой тренд) в слишком коротких / слишком недавних сериях данных
, которые на самом деле являются случайными

Есть соблазн экстраполировать это на будущее.

Или ожидая возврат к среднему значению даже в серии из
событий, слишком коротких для применения этого «закона» (см. эксцесс, жирные хвосты,

маленьких чисел, заблуждение игрока).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *