Засолка сала в луковой шелухе: Сало в луковой шелухе с чесноком рецепт с фото и видео

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Засолка сала горячим способом в рассоле

Любой горячий посол сала хорош тем, что приготовляемый продукт готов уже через несколько часов. Быстрое приготовление сала — это основное преимущество этого способа перед холодной засолкой, при которой для полного приготовления продукта требуется не менее, чем 2 недели. Рецепт горячей засолки, кроме того, что сало готовится быстро, дает возможность приготовить вкусный, мягкий и максимально нежный продукт. Луковая шелуха и жидкий дым придают ему чудесный цвет, запах и вкус копченостей.

На 1 кг сала: 1,5 л воды, 1 стакан крупной соли, 1 чайн. ложка сухой острой аджики, 1 головка чеснока, 15 горошин черного перца, 5 лавровых листиков, 6 г жидкого дыма, 100 г луковой шелухи, 1 чайн. ложка паприки.

Как правильно солить сало в рассоле с луковой шелухой

Для приготовления сала горячим способом, берем свежее сало бело-розового цвета, хорошо режущееся, без волокон, толщиной до 3 см. Режем на куски, которые будут свободно помещаться в кастрюлю. Помните, что если какой-то кусок не будет накрыт жидкостью, то он не просолится.

Подготавливаем сало к солению: шкурку скоблим неострым ножом до белизны, но так, чтобы не порезаться, и моем.

Отдельно готовим рассол

Берем старую кастрюлю или новую, если не жалко (после луковой шелухи кастрюля еще долго будет внутри темного цвета). Вливаем воду и ставим кипятиться. В закипевшую воду добавляем соль, раздавленный черный перец, лавровые листики, сухую аджику, луковую шелуху, а затем, после повторного закипания воды, жидкий дым. Кто не знает, то этот компонент можно приобрести в магазинах. В состав рассола по этому рецепту обязательно должен входить жидкий дым, так как без него сало будет иметь совсем другой вкус. Оно тоже будет вкусным, но… не то, как говорится.

Во вновь закипевший рассол выкладываем подготовленные кусочки сала, сверху на сало ставим гнет, чтобы не всплывало. В качестве гнета может быть другая кастрюля с водой, размером меньше. Варим сало 5 мин., но можно и дольше. Время варки каждая хозяйка может выбирать из своих предпочтений. Чем дольше время варки, тем мягче будет сало. Так что каждый делает так, как больше любит.

Снимаем с огня, ставим в теплое место и даем салу вареному в рассоле остыть и настояться не менее 12 часов.

Вынимаем из рассола, обсушиваем, натираем измельченным чесноком и паприкой, заворачиваем в пленку или фольгу, ставим в холодное место на несколько часов.

Приготовленное таким горячим способом, вареное в луковой шелухе с жидким дымом и пропитавшееся пряными ароматами перца и чеснока охлажденное сало, готово к употреблению уже через 10-12 часов. Храним его, завернутое в фольгу или пленку, в холодильнике или морозилке. Сберегание в морозилке позволит нарезать его на более тонкие кусочки.

Более подробно про то, как варить сало в луковой шелухе с жидким дымом, в своем видео рецепте рассказывает и показывает Elena Puzanova.

Сало соленое в луковой шкурке. Сало классическое, отварное в луковой цедре с чесноком

Сало, сваренное в луковой шелухе, имеет очень тонкий луковый аромат. К тому же он очень красив в разрезе: благодаря сильным красящим свойствам шелухи изделие получается золотистого цвета.

Как приготовить сало в луковой шелухе.

Возьмите 1,5 кг свежего сала. Если есть возможность, то пусть из грудки свиной тушки, где сало перемежается с мясом.Оставьте грудинку цельной, т.е. не разрезайте ее на части.

Обвалять выбранную часть в горячем кипящем луковом рассоле, который заранее приготовлен из воды (один литр), соли (половина граненого стакана), лавровых листьев (3 штуки среднего размера), горошин перца (15 штук) и щедрого горсть сухой луковой шелухи. Снимайте луковую шелуху с обычного оранжевого лука, а не с белого или красного салата.

Сало отварить в рассоле всего 10 минут, а затем в нем и дать остыть. Сковородку с салом поставьте в прохладном месте на целый день, а затем выньте из рассола и протрите бумажным полотенцем.

Заверните пряный бекон в пергамент и поставьте на полку холодильника на пару дней. Через 48 часов переложите бекон в морозильную камеру для лучшего хранения и нарезки.

Сало, отварное в луковой шелухе, отлично сочетается с черным хлебом и вареными яйцами … Получается замечательная яичница, но для начала нужно соскрести чесночную кашицу с бекона.

Подробнее и подробности о том, как приготовить отварной бекон в луковой шелухе, вы можете посмотреть в видео от пользователя «Попробуй Няшкино».

10-12 порций

1 час

135 ккал

5 / 5 (1 )

Если вы никогда не варили сало в шелухе, обязательно попробуйте. Это настолько просто, что с тех пор, как я с первого раза все сделал сам, я ни разу не покупаю сало на рынке! Недорого, быстро и невероятно вкусно. Рецепты понадобятся даже тем, кто только учится готовить. домашнее это полезное блюдо.

Сало в луковой шкурке в домашних условиях

Кухонная посуда: кастрюля, доска и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Обязательно выбирайте на рынке сало. Там его можно внимательно осмотреть, если он желтый или серый, то он старый! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и нежным ароматом. Сало лучше брать с брюшной части, сбоку или сзади, вкуснее … Стоит обратить внимание на кожицу. Он должен быть розового или желтого цвета, коричневый оттенок — признак старого сала.Люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть еще один способ — проверить сало на запах. Кусок нужно сжечь и понюхать. Если вы чувствуете запах свиньи, лучше взять еще кусок.

У меня постепенно оставалась луковая шелуха, поэтому к тому моменту, когда я решил начать мариновать, у меня уже накопилось достаточное количество. Но вы можете купить шелуху в супермаркетах, где ее продают перед Пасхой. Он придаст салу красивый аппетитный цвет.

Этапы приготовления

1. Я наливаю в кастрюлю литр воды.

2. Закидываю 3 лаврушки, всыпаю 180 г соли и 10 горошин душистого перца.

3. Добавляю туда 1/4 ч. кориандр.

4. Отправляю в кастрюлю половину головки лука и ставлю все на плиту.

5. Луковую шелуху (3 горсти) тщательно промыть водой с помощью дуршлага. Переложу шелуху в кастрюлю, обмакиваю лопаткой в ​​воду и даю закипеть.

6. Тщательно промойте полкило сала, разрезанное на две части.

7. Как только рассол закипел, я убавляю огонь и перекладываю бекон.

8. Готовьте 50 минут под закрытой крышкой.

9. Затем я выключаю огонь и оставляю бекон в рассоле минимум на 12 часов. За это время блюдо остынет и хорошо посолится.

10. Я кладу кусочки на тарелку, даю воде стечь и удаляю излишки шелухи и специй.

11. Головку чеснока очищаю и выдавливаю.

12. Я оставлю 4 зубчика для начинки. Нарезаю их тонкими ломтиками.

13. Я сушу бекон бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

14. Оба ломтика со всех сторон посыпать столовой ложкой перца.

15. Сало посыпать 1/4 ч. Л. перец.

16. Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные дольки чеснока.

17. Обильно смазать сало измельченным чесноком.

18. Я кладу каждый кусочек в фольгу, заворачиваю и кладу в морозилку на 12 часов.

19. Приготовленный бекон очень мягкий, хорошо пропитан солью, специями и имеет чудесный чесночный аромат.

    
    

Видео-рецепт приготовления сала в луковой шкурке

Все этапы приготовления подробно показаны в видео-рецепте. Вы только посмотрите, насколько это просто.

Не бойтесь пересолить бекон, потребуется столько, сколько потребуется.Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней много мяса. Если любите без мяса, достаточно 3 ст. л. поваренная соль. Каждый выбирает специи по своему усмотрению. Вы можете использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт прекрасно сочетается с любым обедом и ужином, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь в духовке картофель с салом и грибами. Или добавьте несколько ломтиков в суп, чтобы получить сытное первое блюдо.Если вы готовите жаркое, то вместо мяса можно поставить грудинку, приготовленную по моему рецепту.

Это можно сделать по-разному. Очень нравится, тоже за день готовят. А если у вас есть плитка темного шоколада, сделайте это, это невероятно вкусно и сытно.

Быстрый рецепт отваривания сала в луковой шкурке

Если вам нравится сало без мяса, есть другой способ его посолить. На все уйдет не более получаса, через день лакомство можно съесть.

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 500 BC
Кухонная посуда: доска и нож, кастрюля, бумажные салфетки, фольга, чесночный пресс.

Ингредиенты

Мне нужна шелуха примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит острее, поэтому добавила красный перец и хмель-сунели.

Этапы приготовления

1. Готовлю рассол: наливаю 1 столовую ложку на литр воды. л. соль, 1 ч. сахар, 9-13 горошин черного перца, пара душистых перцев, 3 лаврушки.

2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю кипятиться 3 минуты.

3. Я и фунт бекона счищаем налет с кожи.

4. Нарезать небольшими кусочками.

5. Тщательно промойте пригоршню шелухи водой. Снимаю рассол с огня и перекладываю в него шелуху и жир.

6. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варим 15 минут.

7. Сало в рассоле оставляю до остывания, ставлю на сутки в прохладное место.

8. Раскладываю кусочки бекона на бумажной салфетке, чтобы избавиться от лишней жидкости.

9. Измельчите 8 зубчиков чеснока в отдельной миске.

10. Вливаю ему 1 ст. л. хмель-сунели.

11. Посыпать 2 ч. красный перец.

12. Хорошо промазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и ставлю в холодильник.

13. Сало можно есть сразу, но лучше дать ему подкормиться специями несколько часов.

    
    

Видео-рецепт приготовления отварного бекона в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотри, какая у тебя красота!

Сало — отличная закуска на застолье. Когда к нам вдруг приходят друзья, всегда выручают сало и соленые огурцы, пока я готовлю основное блюдо. Используем с горчицей, аджикой, особенно с борщом и отварным картофелем с зеленым луком. С салом прекрасно сочетаются любые соленья.

На сале можно жарить яйца или запекать, делать из него рулет.Даже шашлык получится невероятно аппетитным, если между мясом положить кусочки сала.

Как приготовить бекон в луковой шкурке в мультиварке

Это лакомство не навредит вашей фигуре, если употреблять его в умеренных количествах. Его полезные свойства научно доказаны, поэтому включать сало в свой рацион должен каждый. В нем много жирных кислот, а также витаминов A, D, E. Он хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы являетесь владельцем мультиварки, вы можете приготовить бекон в этой замечательной технике.Все достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как приготовить сало в луковой шкурке в мультиварке вы узнаете из следующего рецепта.

Время приготовления: 60 минут.
Порций: 1 кг.
Посуда: мультиварка, терка.

Затем вынимаю грудинку и сушу.

Видео-рецепт приготовления сала в луковой шкурке в мультиварке

Посмотреть, как выглядит бекон после приготовления, можно здесь.

Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самому. У меня всегда кусок в морозилке, уходит такая закуска очень быстро.Кушать его намного приятнее магазинного, потому что он сделан вручную. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовал.

Жду ваших отзывов и комментариев. Расскажите, как вы готовили сало в шелухе и какие ингредиенты добавляли. Возможно, я узнаю много нового.

Всем привет! За окном зима, мороз, а в домах уютно и тепло. Я даже не хочу высовывать нос на улицу.Но надо! Хотелось сало солёное, но не простое, а в луковой шкурке. Кажется, я видел его во сне. Это глупо, но мысли не дают покоя. Я решил одеться и пойти на рынок.

В предыдущих статьях мы уже говорили о засолке и ц. Только там использовали в основном чеснок. На этот раз нужно запастись луковыми отходами. Тогда наш конечный результат приобретет красивый цвет и вкус. Будет отличной закуской, когда придут гости. И они уже позвонили и предупредили о своем визите.

Ну ничего, а теперь приготовим такую ​​вкусняшку. Самое главное — выбрать свежий бекон. Тогда с ним будет приятно не только работать, но и есть. И все мы знаем, что это очень полезно. В нем достаточно питательных веществ, чтобы организмы и взрослого, и ребенка работали без перебоев! Возьмите на борт любой понравившийся вам способ и готовьте вместе с нами.

Тот, кто хоть раз пробовал солить таким способом сало, прекрасно знает, что это очень просто. Можно съесть сразу, но лучше немного подержать в морозилке или холодильнике. Холодный улетает моментально. Попробуйте, только сделайте с большим запасом. Уверяю вас, сделав так хоть раз, вам сразу захочется еще.

Можно подать с борщом или просто перекусить хлебом.

Состав:

• Сало — 1 кг .;
• Вода — 1 л .;
• Соль –6 ст. л .;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Лавровый лист — 4 шт .;
• Луковая шелуха — 3 горсти;
• Перец чёрный — 8 шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец черный молотый — 3 ч. Л.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, луковую цедру, лавровый лист и перец горошком. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Бекон вымыть и нарезать кусочками. Отправляем в рассол. Он должен быть полностью скрыт. Варить 30 минут. Затем выключите огонь и дайте ему остыть и посолить на 8 часов.

Чтобы детали не плавали, накройте сверху пластиной.Вы также можете доставить груз.

3. Чеснок очистить и нарезать кусочками. Также его можно пропустить через пресс или натереть на терке. Добавить молотый перец и перемешать.

4. Достаем из рассола бекон и просушиваем бумажными полотенцами. Обваляйте каждый кусок в смеси. Заворачиваем каждую отдельно в пергаментную бумагу и ставим в морозилку. Через 4 часа уже можно попробовать.

Ммм, как вкусно! Мы обязательно попробуем.

Сало отварное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт:

Состав:

• Сало — 0,5 кг .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Луковая шелуха — от 4 до 5 луковиц;
• Смесь перцев по вкусу;
• Чеснок — 1 головка;
• Лавровый лист — 4 шт .;
• Вода — 1 л.

Состав:

1. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Добавьте соль, лавровый лист и луковую цедру.Ждем, пока смесь закипит.

2. За это время мы приготовим бекон. У меня он с хорошими слоями мяса. Моя хорошая. Обязательно очистите кожу от грязи. Нарезать более мелкими кусочками. Они должны быть такими, чтобы можно было вынуть и съесть за один-два раза.

3. В кастрюле все пузырится. Отправляем туда наши мясные куски. Варить 40-50 минут. Потом достаем и остужаем.

4. Чеснок очистить и пропустить через пресс.Добавьте смесь перцев. Раскатайте и обмажьте остывшие кусочки. Ставим в холодильник или морозилку.

Вынимаем такой кусок и разрезаем на порционные части. Получилось очень вкусно.

Видео о том, как приготовить сало в луковой шкурке:

Предлагаю вам посмотреть видео, в котором автор рассказывает и показывает, как приготовить бекон. Здесь используются все те же продукты и специи, которые мы использовали в рецептах выше. Только здесь можно все четко узнать. Вы можете есть это даже когда и с чем угодно (суп, хлеб, лук и т. Д.). Обязательно попробуйте.

Теперь вы убедились, что весь процесс довольно прост. Возможно, вы уже использовали его, тогда поделитесь своими результатами с нами в комментариях ниже. Или вы добавляете что-то еще, тогда расскажите нам об этом.

Как приготовить сало в луковой шкурке, если оно уже засолено?

Я использовал этот метод, когда покупал сало с жесткой кожурой. Тогда его не жуют и кушать не хочется. В этом случае я его отвариваю, а затем ем. Получается необычно, но в то же время вкусно.

Состав:

для засолки:

• Сало — 1 кг .;
• Соль — 8 ст. Л .;
• Вода — 1 л .;
• Чеснок — 6 зубцов

для бульона:

• Луковая шелуха — 3-4 горсти;
• Вода — 1 л .;
• Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

1. Сначала посолите бекон. Для этого вскипятите воду с солью и остудите.Добавьте чеснок. Бекон нарезать небольшими кусочками и вымыть. Складываем в банку и заливаем рассолом. Уезжаем на трое суток.

2. По истечении этих дней налить воду в кастрюлю и добавить соль и шелуху. Довести до кипения.

В бульоне обязательно должна присутствовать соль. Таким образом, сало не потеряет свой аромат.

3. Обмакнуть кусочки в бульон и варить 15-20 минут. Потом достаем, остужаем и убираем в морозилку.

Пробуем охлажденным. Тогда вам захочется приготовить еще.

Сало в луковой шкуре с жидким дымом:

Есть еще один способ сделать вкусное сало. По нему вы получите не только красивую цветную закуску, но и копченый запах и вкус. Чеснок усилит эти качества. Вы можете съесть это сами и подать на праздничный стол, как хорошо перекусить спиртными напитками.

Состав:

• Сало — 500 гр.;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Луковая шелуха — 4 горсти;
• Жидкий дым — 3 ст. л .;
• Вода — 1 л .;
• Соль — 6 ст. л .;
• Смесь перцев по вкусу;
• Чеснок — 4 зубца.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте шелуху, жидкий дым, соль, лавровый лист. Варим две-три минуты.

Используйте для этого старую кастрюлю. Так как шелуха при варке окрасит его.

2. Бекон нарезать кусочками. Отправляем их в наш бульон и варим 20 минут. Затем выключите и остудите прямо в рассоле.

3. Пропустите чеснок через пресс в полиэтиленовый пакет. Добавьте смесь перцев. Перекладываем туда бекон. Связываем пакет и немного встряхиваем. Поместите его на хранение в холодильник или морозильную камеру.

Рецепт салата в луковой шелухе с черносливом

В этом методе мы будем использовать сухофрукты.А именно чернослив. Это придаст нашему бекону не только цвет, но и очень приятный вкус. Обязательно попробуйте сделать на нем хотя бы одну деталь. Когда вы попробуете, вам захочется большего.

Состав:

• Сало — 1 кг . ;
• Вода — 1 л .;
• Луковая шелуха — 2 горсти;
• Чернослив — 6 шт .;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Соль — 8 ст. Л .;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Добавьте шелуху, чернослив, лавровый лист, соль и сахар. Варим около 1 минуты.

2. За это время мое сало. Режем на кусочки. Отправляем в кипящий рассол и варим 20 минут. Затем охладите его прямо в этой смеси.

3. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Добавить перец по вкусу. Этим промазываем детали, которые ранее были вынуты и просушены салфетками.Заворачиваем каждую в полиэтиленовую пленку или в пакет и кладем на хранение в морозильную камеру.

По таким простым способам получается невероятно вкусный бекон … Попробуйте его во что бы то ни стало и добавьте в свою кулинарную книгу. Ешьте себя и угощайте ими свою семью и друзей И я прощаюсь с вами, до встречи!

По этому рецепту можно приготовить вкуснейшее сало, приготовленное в луковой шелухе. Сделать такую ​​простую и вкусную закуску очень легко.

Разрезать на кусочки, вес которых не должен превышать 300-350 грамм.Обильно посыпьте их солью, переложите в кастрюлю или ящик и дайте постоять в прохладном месте два дня.

Как приготовить сало в луковой шкурке.

Через 48 часов опустите бекон в кипящую воду и добавьте две-три горсти сухой луковой шелухи. При этом не стряхивайте сало с приставшей к нему соли.

В кастрюлю с салом также кладем несколько кусочков лавровых листьев, чайную ложку черного перца, красного молотого — две ложки. Если вам нравится сало с чесноком, то добавьте две его головки, но нарезанные.

Подождите, пока вода в сковороде закипит, и с этого момента варите бекон в течение 8 минут. Когда время истекло, выключите плиту, но не доставайте бекон со сковороды — дайте ему остыть в ароматном рассоле.

После охлаждения удалить бекон, удалить с него луковую шелуху и промокнуть салфеткой.

Храните приготовленный бекон в морозильной камере. Это даст вам возможность подавать его на стол и разрезать на тончайшие прозрачные кусочки. С таким вкусным отварным салом хорошо готовить закусочные бутерброды и подавать их с домашней водкой.

Смотрите видео: Сало соленое в луковой шкурке.

Любой метод приготовления сала начинается с покупки основного ингредиента. Окончательный вкус блюда зависит от того, какое сало вы купите. Поверьте, это так. Даже если вы знаете, как приготовить сало 150 способами, все равно главное, какое свежее сало вы купили.

Прежде всего, вам нужно купить сало на рынке. Вкусного магазинного сала я еще не встречала (может, конечно, не по тем магазинам хожу!).

Итак, вы на рынке.Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте. Но не все кусочки подходят для маринования. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало. По такой неровной структуре легко определить свежесть, жир еще буквально живой, легко уходит от малейшего прикосновения. По консистенции похоже на замороженный густой кисель … Кроме того, нужно обратить внимание, есть ли между беконом и кожицей тонкая светлая прозрачная полоска. Если он на месте, значит, бекон хорошо пропекся, и вы получите восхитительный результат! Если нет, то такое сало для засолки брать не стоит.

И да, обязательно попробуйте, если кожица жесткая на сале. Для этого достаточно поддеть кожу ногтем и слегка потянуть, как бы отрывая ее. Легко ли следовать этой процедуре? Знай, и кожа будет мягкой! Только не доверяйте это действие продавцу. Обычно покупателю настолько быстро показывают, что кожа тонкая и мягкая, что лучше проверить это лично, ведь у каждого свое представление о мягкости.

И, наконец, я всегда чувствую запах бекона. Мои знакомые мясники уже не удивляются, но смотрят на меня с уважением.Дело в том, что свинья должна быть хорошо измельчена (один из первых процессов обработки туши), и не просто так, а в идеале — засолена соломой. Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат.

Итак, мы выбрали приличный кусок бекона и принесли его домой. И здесь подстерегает первая опасность — ни в коем случае нельзя сразу начинать солить свежее сало. Должно пройти минимум 1-2 дня. За это время бекон застынет и впоследствии с ним будет удобно работать.Я обычно кладу бекон на полку холодильника.

Пора варить сало. Для этого его нужно нарезать удобными кусочками, бруски должны быть небольшими, чтобы быстрее пропитались специями. И пусть вас не смущает тот факт, что нарезав сало красивыми ровными кусочками, у вас останутся обрезки. Я бы посоветовал сразу перебрать их: что-то можно посолить, что-то использовать в сыром виде для жарки (кто откажется от омлета на сале или жареного на сале картофеля ?!)

Теперь вам нужен особый ингредиент в рецепте, который придаст бекону особый шарм: нереально красивый цвет.Я говорю о луковой шкурке.

Когда я решила приготовить сало, оказалось, что дома нет луковой шкурки. Ну, это нормально. Вы ходили на рынок за беконом, не так ли? Пройдите по овощным рядам и попросите продавцов собрать шелуху из ящика с луком. Мало того, что это будет совершенно бесплатно, еще и продавцы поблагодарят за чистку им лука)))

Перед приготовлением шелуху необходимо промыть под проточной водой.

Чтобы продолжить приготовление, нужно поставить на огонь кастрюлю с водой.Обратите внимание: луковая шелуха — отличный краситель. Она придает чудесный цвет пасхальным красителям и, например, салу. Но и здесь сковорода тоже будет раскрашенной. Поэтому избегайте использования эмалированных горшков, особенно белых.

Как только вода в кастрюле закипит, добавьте большое количество соли. Я не зря написала «щедро», ведь сало — это как раз тот уникальный продукт, в котором нет лишней соли. Пришло время выбросить шелуху лука. Оставьте кастрюлю на медленном огне примерно на 10-15 минут для стойкого окрашивания рассола (так часто называют крепкий солевой раствор).

Если вам кажется, что цвет недостаточно интенсивный, то бросьте кусочки свежей свеклы — красивый оттенок вам гарантирован.

Пора окунуть бекон в раствор. Если луковая шелуха доставляет эстетические неудобства, то удалите ее, прежде чем откладывать жир. По собственному опыту скажу, что это лишний шаг в рецепте, вполне возможно оставить шелуху на сковороде.

Сало варим совсем немного — буквально 5-7 минут. Вы можете мне возразить, что это очень мало, сало невозможно приготовить за такой короткий промежуток времени.Конечно, невозможно. Но нам не нужен отварной бекон, это не наша цель. Поэтому остановимся на непродолжительной термообработке. А потом просто выключите огонь под сковородой и дайте остыть вместе с салом.

Во время такого постепенного охлаждения жир все равно будет готовиться, потому что он будет все время в горячем, а затем и в теплом рассоле.

Пока сало остывает, нам нужно приготовить смесь, в которой мы его обваливаем. Эта смесь — абсолютная фантазия. Учитывайте свои вкусы и вкусовые предпочтения членов вашей семьи! На этот раз я сделал очень простую обвалку: соединил мелко нарезанный чеснок со свежемолотым перцем и пряными травами.

В этой смеси охлажденный жир можно раскатать целиком. А можно сало фаршировать ароматическими добавками. Или — как я — большой кусок сала разрезать на несколько частей (надрез делаем до самой кожи, но так, чтобы кусок сала не распался на части, а оставался такого же размера). Мне кажется, что при последнем способе обвалка будет наиболее успешной.

Итак, бекон уже ароматный, но плохо держит форму. Поэтому обмотаем кусочки пищевой пленкой и отправим в морозилку — дадим постоять примерно 1 сутки.

Время прошло, пора брать пробу.

Нежнейшее сало, буквально тает во рту. Цвет бекона получается очень аппетитным. И какой аромат! Угощайтесь! Даже просто положите несколько кусочков такого бекона на ломтик черного хлеба — и наслаждение вкусом гарантировано!

Как приготовить сало заливают кипятком. Сало соленое в рассоле холодным и горячим способом

Можно, конечно, купить соленое сало в магазине или на рынке.Но где гарантия, что этот продукт будет свежим, а его вкус будет соответствовать вашим гастрономическим предпочтениям? Здесь, в Украине, на рынке можно попробовать сало разных производителей и сделать хороший выбор. Также они поделятся с вами домашними рецептами этого продукта. Сразу актуализируем: в Украине есть сало и спондер. Первый — это цельный кусок свиного сала. Из него топят шкварки или тонко режут на ржаной хлеб, а также делают завиваны — мясное блюдо.Спондер можно охарактеризовать как: слоеное сало. Это когда жир перемежается слоями мяса. Его еще называют сало, грудинка, свиная грудинка. Спондер тоже солят и коптят. Но это самостоятельная закуска. Бекон хорош как с яичницей, так и с бигосом. Также можно в домашних условиях солить сало горячим способом. И многие хозяйки его готовят сами. Как? Об этом читайте в нашей статье.

Льгота

По сравнению с мясом сало является более бюджетным продуктом. И не менее полезный. Сало (если его употреблять в умеренных количествах) не способствует развитию жировых отложений и увеличению веса.Но польза от него неоспорима. Он содержит арахидоновую кислоту, которая поддерживает липидный баланс кожи, питает ее, регулирует гормональный тонус и стимулирует обмен веществ в организме. Вопреки распространенному мнению о холестерине, жир очищает кровеносные сосуды. Это уникальный продукт. Соление сала горячим способом дает возможность получить ингредиент, который добавит сочности мясным блюдам, в виде шкварок сделает сытные пельмени, а с овощами получится очень нежным.Но многим нравится этот продукт и просто такой. Острым ножом отрежьте тонкий полупрозрачный ломтик сала и положите его на бородинский хлеб. Зеленый лук и рюмка водки … Что еще нужно для сытного обеда?

Способы засолки сала. Несколько секретов

Чтобы приготовить угощение, нужно сначала выбрать сырой продукт. Молодое и хорошее сало должно быть белоснежным, с розовым отливом. Нож в него входит легко, как масло. Жир должен быть достаточно эластичным — при надавливании след остается некоторое время.Хозяйки проверяют качество продукта по запаху. Хорошее сало имеет приятный, слегка сладковатый аромат. Качественный спондер определяется по слоям мяса. На шкуре не должно быть следов щетины. Есть три основных метода засолки сала. Первый — сухой. Кусок бекона просто покрывают солью и специями и оставляют под гнетом. Второй способ — мокрый, без термической обработки. в рассоле в домашних условиях — процесс долгий и трудоемкий. К тому же ни первый, ни второй способ спондеру не подходят.Становится очень тяжело. И, наконец, третий способ — горячий. Об этом и пойдет речь ниже.

Спондер в луковой кожуре

Разрежьте примерно килограмм подчеревки (бекона) на четыре равные части вместе с кожицей. В широкой кастрюле вскипятите литр воды. Влейте стакан соли и перемешайте до полного растворения кристаллов. Нам понадобится шелуха от пяти килограммов лука. Половину выложить в кастрюлю. Сверху выложить четыре куска бекона. Между ними также прослаиваем шелуху.Сверху должна быть луковая одежда. Добавьте немного воды. Возьмем верхнюю шелуху. Довести до кипения и варить десять-пятнадцать минут. Сняв сковороду с огня, заверните ее в одеяло и оставьте при комнатной температуре на двенадцать часов. Очистим спондер от шелухи. Очистите головку чеснока. Гвоздику нарезать крупно. Куски спондера взбить чесноком и натереть черным перцем. В основном метод луковой шелухи завершен. Остается последний штрих. Развернем пищевую пленку.С каждым кусочком фанеры положите рядом с каждым лавровым листом и двумя дольками душистого перца. Укутайте и оставьте в холодильнике на сутки.

Ароматное сало

Соль продлевает срок хранения продукта. Но его гастрономические качества во многом зависят от специй. Можно солить сало горячим способом без приправ. Но тогда его используют исключительно для шкварок. А если мы хотим получить вкусное и ароматное сало, приготовим смесь специй. Он должен включать молотый красный перец (острый и крупно молотый), куркуму, сушеный укроп, три-четыре гвоздики, лавровый лист (втирать в ладони как можно меньше), корицу и мускатный орех.Все приправы можно наносить на глаз, по щепотке за раз. По желанию можно добавить другие любимые специи — хмель-сунели, кориандр, белый перец. Килограмм бекона нарезать крупными кусочками. Выложите их в кастрюлю и залейте водой. После закипания проварить три минуты и всыпать четыре с половиной столовых ложки соли. Так оставим на полдня. Кусочки протереть полотенцем и натереть чесноком. Завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в морозилку на сутки.

Самый быстрый способ засолки сала

Порой просто невыносимо попробовать продукт! Или друзья пришли в гости.А что может быть лучше с водкой, кроме тонкого, слегка розового ломтика сала, положенного на край ржаного хлеба. А если в холодильнике валяется кусочек свежего свиного сала, то через полчаса можно начинать застолье. Приготовим чистую банку с крышкой, поставим чайник на огонь. Пока вода кипит, нарезать тонкими ломтиками двести граммов сала. В отдельной миске смешайте три большие столовые ложки соли, одну чайную ложку горошин перца, четыре мелко нарезанных зубчика чеснока, два сломанных лавровых листа.По вкусу можно добавить больше специй — перец или чили, кориандр или куркуму. Выложите бекон в банку, чередуя его со смесью соли и специй. И залить все кипятком. Уровень воды должен быть на один сантиметр выше сала. Закрываем банку пластиковой крышкой. Когда жидкость остынет, засолка сала в рассоле в домашних условиях завершена. Но продукт будет вкуснее, если подержать его в морозилке еще минимум десять минут.

В мультиварке

Сало также можно засолить горячим способом с помощью кухонных приборов.Например, описанный выше способ с луковой шкуркой подходит и для приготовления в мультиварке. Нарежьте килограмм грудинки так, чтобы бекон уместился в миске. Промываем две горсти луковой шелухи. На дно мультиварки кладем половину. На луковую одежду кладем кусочки сала и пять растертых в ладонях лавровых листиков. Долить оставшейся шелухой. В кастрюле вскипятите литр воды. Растворите в нем двести граммов соли и две столовые ложки сахара. Сало с луковой шелухой залить кипятком.Накрыть крышкой и установить режим «Тушение» на один час. По окончании программы дайте сало замариноваться в рассоле на ночь. После этого вынимаем кусочки спондера, натираем пропущенными через пресс чесноком и специями. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.

С горчичной и луковой кожурой

Сначала делаем смесь специй. Он состоит из соли (5 столовых ложек), дижонской зерновой горчицы и черного молотого перца (по две столовые ложки), четырех зубчиков чеснока, выдавленных через пресс, трех зубчиков.Кипятим два литра воды. Туда же насыпьте смесь специй, оставив некоторое количество для втирания позже. Килограмм моего сала, нарезаем его на бруски. Добавьте в кипящую воду двести граммов луковой шелухи и семь лавровых листов. Кладем сало. Варить на слабом огне два часа. Солить сало горячим способом полезно еще и тем, что увеличивается срок его хранения, ведь от такой длительной термообработки гибнут все микробы. Затем достаем рассольные батончики, сушим и натираем оставшимися специями.Каждый кусок упаковываем в фольгу или пищевую пленку. Ставим в морозилку на сутки.

Сало горячего посола в аджике

С пяти килограммов продукта необходимо предварительно срезать кожицу. Бекон опустить в кипяток и варить около пятнадцати минут, пока не появится пена. В миске приготовить смесь 500 гр. крупная морская соль и 50 гр. молотый черный перец. Бекон нарезать крупными кусочками. Обильно натрите их специями. Не бойтесь пересолить или сделать блюдо слишком острым.Сало поглощает столько соли и перца, сколько необходимо. Крупно нарезать четыре-пять зубчиков чеснока. Наполним их беконом. В миске смешайте четыре столовые ложки горчицы с семенами и две ложки аджики. Смазать этой массой кусочки сала. Очень плотно уложите решетки в емкости. Между ними можно добавить бруснику или клюкву. Надежно запакуем крышками и поставим в холодильник на пять дней. Этот горячий способ не подходит для бекона.

Ароматная закуска с чесноком

Этот рецепт предполагает нарезание продукта небольшими кусочками.Выложите их в кастрюлю и залейте фильтрованной водой комнатной температуры. Жидкость должна покрывать жир на два сантиметра. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем варите еще пять минут на слабом огне. Снимаем сосуд с плиты. Добавьте пять столовых ложек соли с горкой. Хорошо перемешайте до полного растворения. Так оставляем на двенадцать часов. Таким образом, приготовленный в рассоле (горячий) жир сделает его мягким и подходящим для всех зубов. Через полдня достаем кусочки, просушиваем кухонными салфетками.Пять зубчиков чеснока измельчить и растереть со смесью специй. Вы можете использовать готовый состав приправ «Для засолки сала», но нам ничего не мешает приготовить его самостоятельно. Главное, чтобы в смеси присутствовали кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Если натереть чеснок, приправы станут немного влажными. Этой смесью нужно промазать каждую деталь. После этого сало складываем в плотно прилегающую емкость или заворачиваем фольгой или пищевой пленкой. Через три часа в холодильнике закуска готова.

Sponder в духовке

Итак, мы рассмотрели, как приготовить сало в рассоле горячим способом. Но кулинарные фантазии людей на этом не заканчиваются. Бекон, то есть бекон с прослойкой мяса, будет очень вкусным, если его немного запечь. Для этого килограммовый батончик нарежьте ломтиками толщиной 1-2 сантиметра, но не полностью, а только до кожицы. У нас получилось что-то вроде книги со страницами. Очистите и мелко нарежьте четыре зубчика чеснока. Смешайте сто граммов соли с любимыми специями.Обильно натрите этой смесью «страницы». Заворачиваем блок в фольгу — плотно, чтобы жир не вытек. Выложите алюминиевый конверт на противень и отправьте в духовку. Четверть часа запекаем спондер при 170-180 градусах. Затем разрезаем фольгу, разворачиваем края и даем подрумяниться минут пять-десять.

Другой экспресс-метод

Горячая засолка бекона в пакетике позволяет получить вкусную закуску уже через сутки после приготовления. Для этого нам понадобится плотный герметичный полиэтиленовый пакет.Бекон нарезать небольшими кубиками. Натираем каждую специями (потребуется черный молотый перец и мелко нарезанный лавровый лист). Прокипятите литр воды. Растворим в нем стакан соли. Перемешайте до полного растворения. Можно добавить немного гвоздики. Налейте в пакет горячий, но не кипящий рассол. Обвязываем резинкой и оставляем остывать. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, уберите пакет в холодильник.

С давних времен сало было продуктом бедняков, потому что цена его всегда была низкой, но при невысокой стоимости оно содержит много калорий и, съев пару кусочков этого продукта, можно насытиться на 4-5 часов.Этот продукт известен своими полезными свойствами и положительным воздействием на организм человека.

Но не многие знают, что его можно не только есть сырым, но и по-разному вкусно посолить. Сегодня мы рассмотрим горячую засолку сала в рассоле.

Горячий способ засолки удобен тем, что продукт готов через несколько часов и совсем не нужно ждать несколько дней, прежде чем его можно будет съесть.

Как выбрать товар?

Сало — это жировая ткань животного.Многие люди отказываются есть этот продукт, аргументируя это тем, что не будут есть жир. И, конечно, они правы в том, что это жирное, но ошибаются в том, что отказываются его есть. В этом жировом слое содержится много полезных аминокислот и витаминов, которые помогают выводить из организма вредные вещества.

1. Должна быть толстая кожа (до 2,5 см). Кожица должна быть светло-коричневого цвета, без повреждений;
2. Структура жирового слоя должна быть плотной и эластичной;
3. Лучшее испытание — удар ножом.Если продукт свежий и качественный, то нож войдет аккуратно, с небольшим сопротивлением;
№
4. Свиной жир лучше покупать у женской половины свиней, кабачий жир не слишком подходит для соли;
5. Цвет должен быть белым, без желтизны;
6. Есть сало с прослойкой мяса и при засолке оно становится слишком твердым и жестким, поэтому его лучше сварить или коптить.

Конечно, сало должно быть чистым, незамерзшим и иметь приятный запах.Не забывайте, что соль сразу раскроет все недостатки продукта, поэтому лучше сразу озаботиться ею и купить качественный продукт, который необходимо сразу после покупки посолить.

Горячий посол

Классическая версия

В этом рецепте сало сначала варят, а затем добавляют в специи. Такая горячая засолка сала в рассоле позволяет в итоге получить вкусный пряный продукт.

1. Закипятить воду с солью. Перемешивать до полного растворения соли;
2. Добавьте лавровый лист;
3. Средство промыть, слегка очистить от кожуры и нарезать удобными кусочками;
4. Лучше всего солить куски длиной 10 см;
5. Поместите продукт в рассол и дайте настояться 12 часов;
6. Снова доведите рассол вместе с беконом до кипения;
7. Кипятить 5-10 минут;
8. Охладите рассол, затем выньте бекон и натрите смесью приправ: смешайте чесночный порошок со смесью перцев;
9. Можно сразу есть или хранить в пластиковом контейнере в холодильнике.

Луковый посол

Луковая шелуха придает не только приятный аромат, но и золотистый цвет. Готовый продукт напоминает копченое мясо.

• шелуха — от 10 луковиц;
• сало — 2 кг;
• вода — 2 л;
• соль — 3 ст. л;
• чеснок — 1 головка;
• перец черный молотый — 3 ч.

Необходимое время: 12 часов.

калорий: 815.

1. Положите шелуху в эмалированную посуду;
2. Влить воду и посолить;
3. Прокипятить рассол;
4. Бекон промыть, очистить от кожуры и нарезать удобными кусочками;
5. Положить в рассол и варить 15 минут;
6. Выключите огонь и оставьте бекон в рассоле на 12 часов;
7. По прошествии времени — слить рассол;
8. Очистить чеснок и пропустить все дольки через пресс;
9. Смешайте чесночную смесь с черным перцем;
10. Натереть свиной жир пикантной смесью;
11. После этого уже можно есть, но уже через день-два, когда специи впитаются, он станет намного вкуснее.

Чеснок Амбассадор

Этот метод предполагает быстрое посоление, а чеснок придает приятную остроту. Такой вариант засолки сала в рассоле горячим способом очень любят мужчины, поэтому обязательно стоит попробовать его, чтобы порадовать собеседника.

Продукты:

• соль каменная — 110 гр;
• сало — 1кг;
• чеснок — 1 головка;
• вода — 950 мл;
• специй по вкусу.

Затраченное время: 24 часа.

калорий: 815 калорий.

Сало горячее в мультиварке

Рецепт горячего посола сала в рассоле предполагает использование мультиварки. В результате получается острое сало на вкус копчености.

Продукты:

• жир — 1 кг;
• лаврушка — 5 шт .;
• соль — 200 гр;
• вода — 1 л;
• сахар — 2 ст. л;
• луковая шелуха — 200 гр;
• перец молотый — 2 ч.
• чеснок по вкусу.

Необходимое время: 11 часов.

калорий: 815.

1. Хорошо промойте луковую шелуху проточной водой;
2. Выложить в мультиварку слоями: половина лузги, сало, лаврушка, оставшаяся лузга;
3. Воду вскипятить и растворить в ней соль и сахар;
4. Налейте кипящий рассол в мультиварку и закройте крышкой;
5. Готовить по программе «Тушение» 60 минут;
6. По окончании тушения выключить прибор, но оставить всю массу внутри еще на 10 часов;
7. Чеснок измельчить и смешать с молотым перцем;
8. Обвалять подготовленный бекон в смеси специй.

Многие хозяйки используют проверенные временем рецепты засолки сала. И еще рекомендуют:

1. В любом рецепте соли обязательно должен использоваться чеснок — он придает готовому продукту не только особый вкус, но и приятный аромат, а также способствует длительному хранению продукта;
2. Гвоздика, тмин, звездчатый анис и кардамон — прекрасные пряности. Можно использовать уже готовые приправы, но тогда вкус будет не таким насыщенным;
3. Готовое блюдо нельзя хранить на солнце — оно пожелтеет;
4. Не бойтесь переборщить с солью или специями — этот уникальный продукт впитывает столько специй, сколько необходимо;
5. Для того, чтобы продукт имел приятный дымный аромат, стоит перед засолкой пропить жирную кожицу;
№
6. Чтобы соленый жир не был твердым, перед засолкой его нужно замочить в воде комнатной температуры;
7. Горячий соленый продукт можно хранить, не вынимая из рассола, поэтому он будет мягким и острым, но хранить его можно только 1-2 месяца.

Солить сало в рассоле горячим способом достаточно просто, главное использовать специи и следовать рецепту. Испортить этот продукт невозможно, поэтому с ним справится даже хозяйка, которая первый день находится на кухне. А вот соленый ароматный бекон сможет долго радовать всю семью, особенно мужскую часть.

Хранение соленого сала

Соленое сало имеет гораздо более длительный срок хранения, чем свежее сало, поэтому всегда стоит предварительно засолить этот продукт перед длительным хранением.Готовое блюдо можно хранить в морозильной камере или холодильнике в: пластиковых контейнерах

• ;
• стеклянных банок;
• деревянных ящиков;
• бумага пергаментная;
• полиэтиленовых пакетов.

Сало лучше всего класть под пресс, тогда оно будет постепенно подсаливать и становиться вкуснее. В морозильной камере готовое блюдо может храниться до одного года, а в холодильнике или погребе — до полугода. Перед засолкой сала остается только выбрать качественные ингредиенты.

Соление сала «мокрое» можно производить двумя способами: холодным и горячим. В холодном посоле его хранят в рассоле при комнатной температуре. Если используется горячая засолка сала, то его придется отваривать в воде с добавлением соли.

Оба метода отверждения довольно просты в использовании, а готовый продукт очень вкусный.

Нарежьте бекон на кусочки среднего размера и поместите их в трехлитровую банку. Перекладываем кусочки с лавровым листом (4 штуки), черным перцем (8 горошин), чесноком (5 зубчиков).

Не наполняйте банку плотно — слишком плотная упаковка приведет к плохому засолению и жир может «задохнуться». Для ориентира учтите: при свободном расположении кусочков сала в банку поместится не более двух килограммов.

Сало залить рассолом комнатной температуры, который вскипятить из пяти стаканов фильтрованной воды и одного стакана поваренной соли крупного помола.

Банки с салом в рассоле накрыть крышками, но не закатывать плотно.

Выложите изделие на кухонный стол семь дней — для засолки сала требуется комнатная температура.Через неделю можно переставлять соленое сало в холодильник.

Способ второй — горячая засолка сала в рассоле по рецепту «Острый бекон в луковой шелухе».

Налейте воду (1 литр и 750 мл) в кастрюлю. Добавьте один стакан крупной соли и большую горсть сухой луковой шелухи.

Поставьте кастрюлю на плиту и дайте луковому рассолу покипеть в течение пяти минут — за это время вся соль растворится и рассол станет коричневого цвета.Также он приобретет легкий луковый аромат.

Обмакнуть кусок бекона в кипящий рассол и варить 10–20 минут — время зависит от плотности продукта. Чем тверже сало, тем дольше вы его нагреваете.

По истечении оговоренного времени выключите плиту и оставьте бекон в воде на ночь.

Утром вынуть остывший и соленый бекон из лукового рассола и промокнуть салфеткой.

Заверните вареный бекон в пергаменте или холсте и положите в морозильную камеру.

Выбрав один из предложенных способов «мокрого» засолки, вы получите очень нежный и вкусный продукт.

Холодная или горячая посолка бекона в рассоле заставляет его буквально таять во рту. Такое соленое сало долго хранится в холоде и при этом не теряет вкусовых качеств.

Жареный картофель, овощной салат и бекон — что может быть вкуснее? Но выбрать хороший вкусный бекон не всегда возможно. Чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше приготовить его самостоятельно.Итак, сало горячего посола в рассоле.

Почему многие хозяйки предпочитают горячий способ засолки сала? Наверное, потому, что это самый простой способ приготовления вкусной закуски. Кроме того, весь процесс не займет у вас много времени. В рецепте указано количество соли, которое необходимо добавить на 1 кг сала. Вы можете регулировать его в зависимости от веса изделия. Желательно покупать готовую приправу, предназначенную для засолки сала, но ее смело можно заменить другими специями. Так, кориандр, лавровый лист, красный и черный перец станут идеальным сочетанием вкуса.

Состав:

• 1 кг свежего сала;
• 5 ст. л. столовая соль;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Приправочная смесь.

Приготовление:

Сало горячего посола в рассоле в банке позволит быстро приготовить универсальную закуску, которая понравится любому гурману. Главное, выбрать хорошее свежее сало с прослойкой мяса.

Состав:

• 1 кг свежего сала;
• 1 литр воды очищенной;
• 100 г поваренной соли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 10 горошин черного перца;
• 3-4 лавровых листа;
• смесь специй.

Подготовка:

Горячая засолка сала в домашних условиях может производиться не только с помощью рассола. Предлагаем вам необычный рецепт приготовления изысканной закуски в духовке.Поверьте, это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы. Просто выберите сало с хорошим слоем мяса.

Состав:

• 1 кг свежего сала;
• 100 г поваренной соли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• перец черный молотый.

Приготовление:

Бекон соленый — ароматная и изысканная закуска, которую можно подавать как к праздничному, так и к повседневному столу. Есть много способов засолить сало в домашних условиях. Итак, в луковой шкурке получается очень вкусно и красиво.Надеемся, наши рецепты вам пригодятся. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

Шаг 1: приготовьте бекон.

Шаг 2: приготовьте рассольные продукты.

Шаг 3: варить и настаивать сало в рассоле.

Шаг 4: приготовьте смесь чеснока и специй для сала.

Шаг 5: сало горячего посола довести до полной готовности.

Шаг 6: подавать соленый бекон.

Такое сало лучше хранить в морозильной камере;

Смесь приправ можно приготовить самостоятельно, она состоит из таких специй, как черный молотый перец, душистый перец, кориандр, молотый лавровый лист, красный острый перец, перец, пажитник и соль;

Почему сало лучше покупать без прослоек мяса? Этот вид продукции более жилистый.Мясо не всегда варят, особенно если оно идет с хрящом. Но если вдруг вариантов нет, можно использовать такой бекон, просто проварить еще немного, минут 15.

Горячая засолка сала в рассоле в домашних условиях. Сало в рассоле

Наша задача не открыть дискуссию, а закрыть и сдвинуть тему в сторону: как солить сало — традиционно сушить, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих методов найдутся сторонники, хотя, как в известном анекдоте: «Зачем пробовать? Сало похоже на сало! «Сало никогда не бывает плохим, но может быть вкусным!

Здесь подобраны только те рецепты, по которым сало гарантированно будет вкусным.Как минимум нужно иметь сало, соль и наши рецепты и советы, как их правильно применять.

Общие правила засолки сала в домашних условиях

При всей простоте этого древнего процесса конечный вкус во многом зависит от качества самого сала, которое нужно выбирать безошибочно. Слишком тонкое или наоборот слишком толстое сало нужно сразу выбросить, а вот свежий продукт средней толщины и с мясными прослойками — наш сало! И красиво и очень вкусно — даже если съешь сам, хоть угостишь — всем понравишься!

Рецептов приготовления соленого сала очень много, но основные способы засолки сала в домашних условиях следующие:

• сало в рассоле;
• горячий рецепт засолки сала;
• мокрый рецепт соленого сала;
• Бекон сухой посол.

Если говорить об экономии времени, то самый быстрый из них — это горячий способ засолки свежего бекона, при котором его можно съесть уже через 1 час. Холодная влажная и сухая засолка займет не менее 4-5 дней ожидания с учетом толщины сала: чем тоньше, тем быстрее пройдет окончательное засоление сала.

Соль в этом бизнесе может быть морской, но, конечно, крупной. Выбирая специи, вы можете руководствоваться только собственными предпочтениями. Обычно используют самый обычный набор: черный или красный молотый перец и горох, тмин — на любителя, лавровый лист и свежий очищенный чеснок, которого в сале не много.

Соленый бекон хранится в морозильной камере или в холодильнике, но всегда плотно упакован, чтобы не потерять аромат. Удобнее упаковывать небольшими кусочками, которые можно съесть за короткое время.

1. Домашний рецепт как сушить сало соленое

Это старомодный способ крайней простоты. Для приготовления просто нужно иметь соль и сало + специи по вкусу, кто-то ограничивается только перцем, а кто-то добавляет пряные травы.

Состав:

• жир свиной свежий — 1 килограмм;
• соль поваренная крупная — 1 килограмм;
• перец черный молотый — по вкусу;
• приправ — по предпочтению или специальные смеси для засолки сала.

Соль сухая соленая по домашнему рецепту так:

1. Вымойте свежий бекон, очистив кожу. Дайте стечь и промокните бумажным полотенцем. Нарезать прямоугольными порциями одинакового размера, хотя допустимо и целым слоем.
2. В миске смешайте сухие ингредиенты с крупной солью до однородного состояния и в этой смеси раскатайте кусочки бекона со всех сторон.
3. Дно емкости насыпать солью слоем 0.5 сантиметров.
4. Положить кусочки бекона с небольшими промежутками, посыпать крошкой лаврового листа и посолить.
5. При необходимости положить сверху второй слой и посыпать оставшейся солью. Емкость с салом поставьте под крышку в холодное место или в холодильник на 5 дней.
6. Дальнейшее хранение готового бекона возможно в холодильнике или в герметичной упаковке для каждого кусочка отдельно в морозильной камере, что многократно продлит срок его хранения.

2.Домашний рецепт засолки сала в рассоле (рассоле)

Рецепт очень правильный. Сало соленое с прослоями мяса — самый вкусный способ. Считается, что рассол более насыщен морской солью, а процесс засолки проходит быстро и безупречно.

Состав:

• вода питьевая — 800 миллилитров;
• сало свежее — 1 килограмм;
• соль морская или крупная крупная — 1 стакан;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 2 штуки;
• перец горошком и другие специи по вкусу.

Соль в рассоле по простому домашнему рецепту, соль так:

1. Промытое и высушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
2. Налейте воду в подходящую емкость и растворите в ней указанное количество соли до полного растворения. Затем специи, измельченные или измельченные зубчики чеснока.
3. Плотно выложить кусочки сала в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настоять под крышкой в ​​холодильнике сутки.Если кусочки крупнее, то период засолки немного откладывается.
4. После окончания соления кусочки сала можно хранить без рассола в холодильнике или морозильнике.

3. Как солить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

По домашней традиции посол свежий бекон В пищу впрок и в пищу принято использовать чеснок и черный перец, которые вместе с лавровым листом придают продукту неповторимый домашний вкус и аромат.

Состав:

• жир свежий;
• соль поваренная крупная;
• чеснок свежий;
• черный перец;
• лавровый лист.

Сало соленое с чесноком и перцем по-домашнему:

1. Подготовленное (вымытое и просушенное бумажным полотенцем) свежее сало нарезать кусочками любого размера.
2. Чеснок для маринования очистить в желаемом количестве и нарезать вдоль на 4 части.
3. В разных местах кусочка сала остроносым ножом сделайте углубление, куда сразу вставьте острую четверть зубчика чеснока, утопив его как можно глубже — это называется начинкой сала.
4. Обильно натереть набитый бекон смесью соли и черного молотого перца с крошкой лаврового листа и плотно уложить в полиэтиленовый пакет, обильно посыпав солью — бекон не пересолишь.
5. Поместите пакетик с салом в емкость, выдержите один день при комнатной температуре и еще 5 дней в холодном месте или в холодильнике.

В дальнейшем достаточно соскрести соль ножом или промыть ножом в холодной воде. Остальные кусочки можно хранить, завернув каждый кусок отдельно в морозильную камеру. Вот простой рецепт домашнего соленого сала.

4. Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шкурке

Это горячий способ засолки свежего сала в наваристом бульоне из луковой шелухи, при котором оно становится мягким, красивым и настолько ароматным, что может конкурировать с копченым, но не таким тяжелым для печени.

Состав:

• сало свежее — 1,5 килограмма;
• вода питьевая — 1 литр;
• соль поваренная — 7 столовых ложек;
• луковая шелуха — 2 стакана;
• чеснок и молотый перец — по желанию.

По рецепту сало соленое в луковой шкурке так:

1. Промытую через дуршлаг луковую шелуху поместить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения, положить необходимое количество соли и полностью растворить.
2. К этому времени нарежьте промытый бекон на кусочки не шире 5 сантиметров, длина не ограничена, положите в кипящий луковый бульон и варите 15-20 минут, если кусочки сала более толстые, то варите немного дольше.
3. Оставить отварной бекон остыть в луковом бульоне на 12 часов, после чего кусочки сала вынимают, смазывают измельченным чесноком и перцем, также можно соединить красную землю, что придаст продукту интересный тон и вкусовой акцент .
4. Оберните каждый кусок бекона пищевой пленкой или фольгой и храните те, чье использование отложено, в морозильной камере на несколько месяцев.

Для любителей более пикантного вкуса копченостей при приготовлении сала в луковой шелухе советуем добавить пару столовых ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный запах продукта.

5. Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле

Решая вопрос: как солить сало , не забудьте этот простой и доступный способ горячего рассола.Для такого засола особенно подходит сало с прослойками из мяса. Весь процесс засолки длится не более 4 дней, но в морозилке продукт может храниться месяцами.

Состав:

• жир свежий — 800 грамм;
• соль поваренная — 7 столовых ложек;
• вода питьевая — 1 литр;
• лавровый лист — 4 штуки;
• душистый перец горошком — 5 зерен;
• гвоздики — 3 зерна;
• свежий чеснок — по вкусу.

По домашнему рецепту сало солят в горячем рассоле так:

1. Промойте жир и обсушите бумажным полотенцем. Бекон разрезать на 3-4 части.
2. В подходящей кастрюле, куда вы добавили все перечисленные ингредиенты, количество которых, кроме соли, может варьироваться, варить после закипания в течение двух минут.
3. Выключите огонь и поместите приготовленный бекон в горячий рассол, накройте подходящей плоской тарелкой, чтобы он не плавал, оставаясь вне рассола.В этом рассоле жир остается до полного остывания продукта.
4. После остывания поместите всю емкость с рассолом и салом в холодильник и держите там три дня под крышкой.
5. Через три дня готовое сало вынуть из рассола, дать стечь, обсушить бумажным полотенцем и, намазав смесью измельченного чеснока и специй, по отдельности плотно обернуть фольгой или пищевой пленкой. Можно долго хранить в морозилке.

Смесь для покрытия кусочков готового бекона может быть добавлена ​​по вашему желанию.Но есть вариант: ничем не обмазывать — все равно будет очень вкусно!

6. Как засолить сало для копчения по дачному рецепту

Бекон домашнего копчения — еще один деликатес! Только значительная часть его успеха связана с правильным посолом перед копчением.

Состав:

• сало свежее — 1,5 килограмма;
• соль поваренная — 200 грамм;
• перец молотый;
• лавровый лист — 2 штуки;
• чеснок свежий — 3 зубчика;
• горчичный порошок — 1 чайная ложка.

По деревенскому рецепту сало для копчения солят так:

1. Чеснок очистить и нарезать.
2. Промытое и высушенное сало натереть смесью соли, перца и чеснока и свободно выложить в емкость. Сверху щедро посыпьте солью.
3. Посыпать горчичным порошком и разложить лавровый лист. Затем залить кипятком, чтобы весь бекон был залит водой.
4. Емкость с салом достигает естественного охлаждения и помещается в холодильник на 3 дня с закрытой крышкой, после чего ее можно коптить или есть.

В случае засолки сала не нужно бояться передозировки соли и специй: сало возьмет лишь определенное количество соли, а с его поверхности всегда можно удалить специи. Брюшина подходит для горячего посола сала, но в сухом варианте она останется очень жесткой. Боковые слои сала и задняя часть — лучший материал для сухой засолки.

Запах чеснока, использованного ранее при засолке, достаточно быстро улетучивается. По этой причине перед употреблением в пищу лучше натереть ими кусочки сала.Если сало жесткое, то его можно размягчить, замочив в холодной воде на 10-12 часов, добавив при этом пару чайных ложек сахарного песка, что только улучшит его вкус.

Перед подачей на стол нарезать бекон тонко и равномерно, поставить в холодильник. В остывшем состоянии он более эластичный и с ним легко справляется острый нож. В спелом малосольном беконе полоски мяса темнеют. Если они все еще розовые, то нужно дать сало настояться. При сухом посоле солью можно посыпать недосоленные кусочки сала, но в рассоле соль должна быть не ниже нормы.

Соление сала «мокрое» можно производить двумя способами: холодным и горячим. В холодном посоле его хранят в рассоле при комнатной температуре. Если используется горячая засолка сала, то его придется отваривать в воде с добавлением соли.

Оба метода отверждения довольно просты в использовании, а готовый продукт очень вкусный.

Нарежьте бекон на кусочки среднего размера и поместите их в трехлитровую банку. Перекладываем кусочки с лавровым листом (4 штуки), черным перцем (8 горошин), чесноком (5 зубчиков).

Не наполняйте банку плотно — слишком плотная упаковка приведет к плохому засолению и жир может «задохнуться». Для ориентира учтите: при свободном расположении кусочков сала в банку поместится не более двух килограммов.

Сало залить рассолом комнатной температуры, который вскипятить из пяти стаканов фильтрованной воды и одного стакана поваренной соли крупного помола.

Банки с салом в рассоле накрыть крышками, но не закатывать плотно.

Выложите изделие на кухонный стол семь дней — для засолки сала требуется комнатная температура.Через неделю можно переставлять соленое сало в холодильник.

Способ второй — горячая засолка сала в рассоле по рецепту «Острый бекон в луковой шелухе».

Налейте воду (1 литр и 750 мл) в кастрюлю. Добавьте один стакан крупной соли и большую горсть сухой луковой шелухи.

Поставьте кастрюлю на плиту и дайте луковому рассолу покипеть в течение пяти минут — за это время вся соль растворится и рассол станет коричневого цвета.Также он приобретет легкий луковый аромат.

Обмакнуть кусок бекона в кипящий рассол и варить 10–20 минут — время зависит от плотности продукта. Чем тверже сало, тем дольше вы его нагреваете.

По истечении оговоренного времени выключите плиту и оставьте бекон в воде на ночь.

Утром вынуть остывший и соленый бекон из лукового рассола и промокнуть салфеткой.

Заверните вареный бекон в пергаменте или холсте и положите в морозильную камеру.

Выбрав один из предложенных способов «мокрого» засолки, вы получите очень нежный и вкусный продукт.

Холодная или горячая посолка бекона в рассоле заставляет его буквально таять во рту. Такое соленое сало долго хранится в холоде и при этом не теряет вкусовых качеств.

Жареный картофель, овощной салат и бекон — что может быть вкуснее? Но выбрать хороший вкусный бекон не всегда возможно. Чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше приготовить его самостоятельно.Итак, сало горячего посола в рассоле.

Аппетитный и невероятно вкусный бекон

Почему многие хозяйки предпочитают горячий способ засолки сала? Наверное, потому, что это самый простой способ приготовления вкусной закуски. Более того, весь процесс не займет у вас много времени. В рецепте указано количество соли, которое необходимо добавить на 1 кг сала. Вы можете регулировать его в зависимости от веса изделия. Желательно покупать готовую приправу, предназначенную для засолки сала, но ее смело можно заменить другими специями.Так, кориандр, лавровый лист, красный и черный перец станут идеальным сочетанием вкуса.

Состав:

• 1 кг свежего сала;
• 5 ст. л. столовая соль;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Приправочная смесь.

Приготовление:

Универсальная ароматная закуска

Сало горячего посола в рассоле в банке позволит быстро приготовить универсальную закуску, которая понравится любому гурману. Главное, выбрать хорошее свежее сало с прослойкой мяса.

Состав:

• 1 кг свежего сала;
• 1 литр воды очищенной;
• 100 г поваренной соли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 10 горошин черного перца;
• 3-4 лавровых листа;
• смесь специй.

Подготовка:

Необычный рецепт засолки сала

Горячую засолку сала в домашних условиях можно производить не только с помощью рассола. Предлагаем вам необычный рецепт приготовления изысканной закуски в духовке.Поверьте, это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы. Просто выберите сало с хорошим слоем мяса.

Состав:

• 1 кг свежего сала;
• 100 г поваренной соли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• перец черный молотый.

Приготовление:

Сало — это животный жир, находящийся под кожей. О пользе этого продукта известно давно. Чтобы человеческое тело нормально функционировало, ему нужен жир.Кроме того, сало полезно для костей, суставов и кожи. Поскольку сало отличается высокой калорийностью, употреблять его нужно в умеренных количествах. Чтобы насладиться этим вкусным и простым блюдом, мы обычно идем на рынок или в магазин. Но там вы не найдете такого разнообразия засолки, которое придется вам по вкусу. Научившись солить сало, это лакомство навсегда поселится в вашем холодильнике.

Сало можно есть сырым, но чтобы убедиться, что оно достаточно безопасно и не заразит организм, его нужно хорошо посолить.Время посола зависит от нескольких факторов: толщины куска, наличия слоев мяса. Если сало с прослойкой, время посола увеличивается.

Приступая к маринованию, помните, что мелкие и тонкие кусочки солятся намного быстрее!

сухой метод

Сухое сало солят от двух до пяти суток. Идеальное время для получения малосольного сала — три дня. Куски, у которых есть прослойки мяса, солят пять дней.

в рассоле

Время приготовления сала в рассоле зависит от способа приготовления.В горячем рассоле сало можно есть через несколько дней. Его выдерживают в холодном рассоле одну-две недели.

Сало в банках вкуснейшее рецепт

Рецептов такого вкусного лакомства, как сало, существует множество. Изучите и выберите рецепты, которые вам нравятся. Чтобы сало получилось ароматным и вкусным, нужно с особым вниманием подойти к его выбору.

• Цвет сала должен быть розоватым; если жир серый, он не свежий;
• Мясо кабана брать нельзя — кабана не кастрированного, оно жесткое и невкусное, к тому же пахнет мочой;
• Жир подходит только для роллов, он очень жирный;
• Бекон замороженный не солить, он получится жестким и невкусным.

Рецепт, который может вам понравиться.

Приступим к засолке: если у мяса красные прослойки, замочите его на ночь в холодной воде. За это время кровь уйдет из жира. Утром вынимаем бекон, протираем чистым полотенцем и оставляем сохнуть. Пока бекон сохнет, подготавливаем банки. В зависимости от количества вашего сала берем литровый, двухлитровый или трехлитровый. Банки моего содового раствора. Нарезаем бекон кусочками, чтобы его можно было засунуть в банку.Бекон выложить слоями, перекладывая слои с кусочками чеснока. Предварительно чеснок разрезать продольно на две части. Плотно утрамбовывать нельзя, нужно, чтобы рассол обволакивал каждый кусок.

Приготовление рассола.

Для рассола вскипятите воду, всыпьте в нее соль и поставьте остывать до температуры 40 градусов. В банку с беконом всыпать специи и влить рассол.

Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания рассола.Далее поставить в холодное место или холодильник. Сало нужно засолить за четыре дня. Достаем из рассола бекон, обсушиваем и натираем смесью специй.

Оберните каждый кусок вощеной бумагой и храните в прохладном месте.

Вкусное сало в рассоле в банке рецепт

Выбирая сало для засолки, обращайте внимание на марку. Его наличие означает, что сало прошло санитарный осмотр и его можно смело покупать. Для посола выбирайте кусочки с небольшими прожилками или без них.Если в куске много мяса, скорее всего, это бекон.

Существуют разные мнения о том, мыть ли сало перед засолкой или нет. Некоторые считают, что если промыть сало, то оно плохо просолится. Если вы того же мнения, соскребите его ножом со всех сторон, сняв верхний слой.

Положите кусок сала в холодную воду на сутки, после засолки он приобретет нежный вкус.

Если вы хотите приготовить бекон на зиму, его необходимо простерилизовать.Для этого банки сначала промывают пищевой содой, затем опускают в кастрюлю с водой. Для стерилизации подойдет большая кастрюля, в которой банки полностью залиты водой. Ставим банки в кастрюлю на огонь. Время стерилизации 40 минут.

Рецепт вкусного отварного сала

Сваренное в древности сало считалось едой небогатых людей. Сегодня это деликатес, который можно найти в дорогих ресторанах.Вареное сало можно приготовить в домашних условиях. Если правильно приготовить сало, по рецепту, вы удивите своих друзей и любимую семью. Таким образом можно приготовить даже очень тонкие кусочки. Сало по этому рецепту берется со слоем мяса. Если куски не имеют мясной прослойки, используют куриную грудку.

Берем тарелки сала, чтобы их было удобно свернуть в рулет. Натереть солью и специями. На каждый кусок выкладываем нарезанную дольками морковь, куриную грудку, чеснок.Скатываем кусочки в рулет и обвязываем нитками. Нагрейте воду в кастрюле. Когда вода закипит, опускаем туда роллы. Процесс приготовления составляет 1-1,5 часа.

Когда бекон приготовится, достаем его из воды и даем остыть. Можно натереть любимыми специями. Затем выдерживаем в холодном месте четыре часа. Затем нарезаем тонкими кусочками и едим.

Рецепт быстрой и вкусной засолки

Одним из способов засолки является экспресс-метод.

Бекон нарезать тонкими ломтиками.

Натрите каждый кусок солью и смесью перца и куркумы. Затем все вместе складывают в полиэтиленовый пакет и оставляют при комнатной температуре на 4 часа. По истечении времени немного соскребите соль, выложите на тарелку, приправьте мелко нарезанным чесноком. Убираем в холодильник. Через 30 минут бекон можно есть.

Рецепт вкусного сала с чесноком

Бекон нарезать кубиками.

Режем каждый блок поперек.

Натираем каждый кусок солью.

Сало посыпать перцем — черным или красным.

Чеснок разрезать пополам.

Положите чеснок в надрез бекона.

Складываем в емкость и ставим в холодильник.

Сало готово через четыре дня. Чтобы жир сберечь на зиму, через четыре дня промываем соль, заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и в пакет.Убираем в морозилку.

Рецепт вкусного сала в горячем рассоле

Для этого рецепта больше подходит сало, в котором есть небольшие слои мяса. Можете взять грудинку.

Приступим к приготовлению:

Бекон вымыть, высушить полотенцем. Разрезать на кусочки.

Приготовить рассол — добавить в воду кипящий чеснок, перец, лавровый лист, гвоздику, дать кипятить пару минут, затем снять с огня. Залить кусочки бекона приготовленным горячим рассолом.

Накрыть крышкой и дать остыть.

После того, как рассол остынет, поставьте кастрюлю в холодильник на четыре дня. Через четыре дня наш бекон засолится, достаем из рассола и сушим на полотенце. После высыхания натереть смесью перца, соли и чеснока.

Заворачиваем в пищевую пленку и убираем на сутки в холодильник.

Готовое сало достаем за день из холодильника, режем и угощаем.

Сало в рассоле — рецепт вкуснейшего

Тузлук — очень крепкий раствор воды и соли, содержащий большое количество соли. Готовится он так: вода — в количестве пяти стаканов, соль — один стакан. Растворите соль в воде и доведите до кипения. Затем дайте остыть до комнатной температуры.

Заготовляем сало одним из способов — промываем или соскребаем ножом. (Преимущества и недостатки этих процессов описаны выше).Натереть каждый кусочек чесноком.

Сало складываем в банки без утрамбовки. Между кусочками уложите лавровый лист и черный перец. Залить рассолом — рассолом. Затем накройте кусочком хлопчатобумажной ткани и оставьте при комнатной температуре на 6 дней.

Шесть дней прошло, пора нарезать сало, порезать и побаловать себя.

Как сушить сало соленое

Для засолки сала таким способом нужно смешать все ингредиенты, которыми оно будет намазываться.

5-6 см — максимальная толщина жира.

Посола должна быть неокисляющей — эмалированной или стеклянной.

Сало мягкое соленое, как получить сало мягкое

Чтобы получить мягкое сало, нужно изначально со всей серьезностью подойти к выбору нужного кусочка. Если у вас на ферме нет поросят, сходите на рынок и сделайте выбор.

1. Выберите части, вырезанные сзади.
2. Чек на штамп на коже — это справка санитарного надзора.
3. На коже не должно быть щетины.
4. Бледно-розовый цвет свидетельствует о свежем сале.
5. Проколите жир зубочисткой, если он входит легко, жир будет мягким.

Перед тем, как начать процесс засолки, сначала замочите бекон в воде на ночь.

Делаем на коже надрезы по и поперек квадратами.

Чтобы бекон стал мягким, его можно готовить до готовности.Для этого в кипящий рассол положите кусочки сала, перец горошком, лавровый лист и те специи, которые вам нравятся. Готовьте на среднем огне, пока бекон не станет мягким. Потом достаем из воды, даем остыть, натираем перцем. Положите кусочки в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру. Если вы хотите съесть сало, достаньте его из морозильной камеры и нарежьте тонкими ломтиками.

Если все же бекон получился жестким, его можно перевернуть через мясорубку с чесноком. Есть приготовленный таким образом бекон, можно намазывать его на хлеб.Добавление зелени добавит пикантности и сделает паштет ярче.

Сало в луковой шелухе

Чтобы бекон приобрел красивый золотистый оттенок и вкус копченого, посолите бекон в луковой шелухе.

Приготовить рассол — растворить соль в воде. В процессе нагрева соль должна полностью раствориться. Предварительно подсушите луковицу и опустите ее в рассол. Готовьте луковую шелуху пять минут.

Затем выложите подготовленные кусочки сала.Напомним — бекон нарезают кусочками, размер которых примерно 5 на 10 см. В самих кусках также можно сделать надрезы, чтобы сало лучше посолилось. Время приготовления — десять минут. Затем снимите с плиты и оставьте в рассоле на 15 минут. Затем достаем наши кусочки и даем им высохнуть. Пока бекон сохнет, измельчите перец горошком, чеснок и душистый перец. Обмакнуть в эту смесь бекон и завернуть в фольгу. Затем отправляем в морозилку и храним там. Когда сало застынет, его можно есть.

Как солить сало для копчения

Давайте подумаем, какую кастрюлю замариновать. Лучше всего это делать в стеклянной или эмалированной таре. Приготовить бекон — тщательно вымыть, затем нарезать кусочками. Кусочки должны быть достаточно длинными, чтобы поместиться в горшок. Подготовить сало к копчению путем засолки можно несколькими способами, которые описаны выше. Если вы выбрали сухой способ, то после процесса засолки сало убираем в холодильник на трое суток. Затем достаньте из холодильника, удалите лишнюю соль и повесьте сушиться.Время высыхания — от получаса до суток.

Можно использовать метод посолки в мешках. Этот рецепт довольно простой, подходит для начинающих кулинаров. Бекон разрезаем на кусочки и выкладываем на доску так, чтобы шкура оказалась внизу. Делаем надрезы в беконе, куда кладем измельченный чеснок. Затем посолите бекон и положите его в полиэтиленовый пакет. Ставим наждачной бумагой вниз, друг на друга, и каждый слой присыпаем солью. Пакеты с салом оставляем при комнатной температуре на двое суток.Далее кладем бекон в холодильник. Проверяем на готовность — слои должны приобрести более темный оттенок.

Также можно приготовить сало для копчения «мокрым» способом с использованием рассола, рецепт которого описан выше. В этом случае, когда рассол закипит пару минут, залейте его салом. Берем плоскую тарелку, которая должна быть диаметром, чуть меньше сковороды и заливаем сало рассолом. Сверху кладем что-то тяжелое и на десять дней ставим в холодное место.

Затем вынимаем куски и вешаем сушиться и засыхать на сутки.

Вы можете выбрать способ засолки в рассоле. Когда бекон будет готов, тоже развешиваем сушиться.

Видео сало сала в домашних условиях

Как говорится, все гениальное просто. Не тратя лишних денег, любители такого лакомства, как сало, смогут приготовить его в домашних условиях. Стоимость его окажется намного ниже, чем купленная в магазине. К тому же наличие множества рецептов дает возможность приготовить сало с разными вкусами.Готовим и наслаждаемся!

Чтобы выбрать подходящее сало, лучше всего отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но всегда однородным. Кожица сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с отметкой ветеринара.

Понюхайте бекон. Запах у свежего продукта нежный, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что жир был от кабана. Никакие специи не убирают запах, поэтому от покупки лучше отказаться.

Проткните жир ножом, вилкой или спичкой. Если он протыкает легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сала промойте проточной водой, хорошо просушите полотенцем и запустите процесс приготовления.

Чем посолить сало

С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже луковой шелухой и сахаром.

При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главное преимущество сала в том, что оно впитывает столько соли, сколько ему нужно.

Как солить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

Кстати, какой бы метод вы ни выбрали, вам нужно будет хранить готовый бекон в морозильной камере.

• 1 кг сала;
• 200 г соли;
• 20 г черного перца;
• ½ головки чеснока.

Препарат

Бекон нарезать кубиками шириной 4–5 см.

Сделайте поперечные пропилы в каждом стержне.Глубина чуть больше середины детали.

Вылейте всю соль в глубокую емкость. Положить туда бекон и хорошо натереть солью со всех сторон.

Сверху посыпать перцем. При желании можно использовать смесь красного и черного.

Чеснок нарезать ломтиками толщиной 1–2 мм и поместить в прорези на кусочках бекона.

Переложите бекон в емкость и поставьте в холодильник на 3-4 дня.

Сало готово. Лучше всего к черному хлебу.

Для дальнейшего хранения очистите или смойте лишнюю соль, заверните бекон в ткань, положите в пакет, а затем в морозильную камеру.

• 2 кг сала;
• 5 стаканов воды;
• 200 г соли;
• 1 головка чеснока;
• 4 лавровых листа;
• перец горошком и другие специи по вкусу.

Препарат

Бекон промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они легко переходили в горлышко банки.Оптимальная толщина куска 5 см.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и остудить.

Чеснок нарезать небольшими кусочками и натереть им кусочки бекона. Лавровый лист промыть и обсушить.

Положите бекон в банку. Не пытайтесь плотно сложить кусочки: бекон может прогоркнуть. Сложите слои бекона с лавровым листом и черным перцем.

После этого вынуть бекон из банки, промокнуть бумажными полотенцами и натереть специями.Можно использовать красный молотый перец, тмин, перец. Затем заверните бекон в бумагу или пакет и положите в морозильную камеру. Сало будет готово через сутки.

• 1 литр воды;
• 2 горсти луковых шкур
• 3 лавровых листа;
• 200 г соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг сала с прослойкой;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• перец, смесь перцев — по вкусу.

Препарат

В кастрюлю налить воды, всыпать промытую луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар. Полученную смесь довести до кипения, положить в нее сало и накрыть тарелкой, чтобы она утонула в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и варите еще 20 минут на слабом огне. Затем снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в прохладное место на 12 часов.

Удалите бекон, промокните его и натрите смесью измельченного чеснока, паприки и смеси перцев.Готовый бекон заверните в полиэтиленовую пленку или пакет и поместите в морозильную камеру.

Перед подачей на стол выдержать бекон при комнатной температуре 5 минут и нарезать тонкими ломтиками. Этот бекон лучше всего сочетается с черным хлебом и горчицей.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Соление сала в домашних условиях

Содержимое

1. Посол классический в рассоле
2. Соление с чесноком
3. Сухая посолка с перцем и чесноком
4. Бекон отварной с луковой шелухой

Посол классический в рассоле

Структура:

• 0.5 кг жира;
• 100 грамм соли на 1 литр воды;
• Лавровый лист, черный перец по вкусу.

Процесс засолки:

Возьмите глубокую кастрюлю по размеру нашего жира и достаточно места для воды, которая должна полностью покрыть жир. Сало нужно хорошо вымыть, очистить корочку от щетины и темных пятен, а затем нарезать крупными кусочками.

Затем в другую кастрюлю налейте воду и добавьте соль из вышеуказанного расчета. Добавить перец, лавровый лист и поставить на огонь.Доводим воду до кипения, а затем отставляем для остывания маринада.

Теперь мы добавляем наш первый сковородный жир и заливаем его маринадом. Сверху жир поставить пресс, закрыв кастрюлю и его нужно убрать в прохладное место на пять дней. Когда время истекло, то нужно растолстеть и положить каждый кусочек в пакет. Каждую упаковку после того, как вы положите в морозильную камеру и когда сможете набрать жир, замораживайте ее и ешьте.

Посолка с чесноком

Структура:

• 1 кг жира;
• 1 стакан соли;
• Литера воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 шт. Листов;
• Душистый перец, петрушка по вкусу.

Процесс засолки:

Сало нужно нарезать небольшими кусочками, а затем опустить их в воду и раствор соли. После раствора нужно добавить измельченный чеснок, лавровый лист и петрушку. Хорошо перемешать.

Один раз емкость с жиром нужно накрыть крышкой и поставить в холодное место минимум на двенадцать часов.

Сухая посолка с перцем и чесноком

Структура:

• 2 кг сала;
• 150 грамм соли;
• 1 зубчик чеснока;
• Черный и красный перец по вкусу.

Процесс засолки:

Сало нужно нарезать ломтиками шириной 5 сантиметров, каждый из которых необходимо сделать поперечным сечением. Затем смешать два вида перца и высыпать на тарелку соль. А потом после засыпания нужно хорошенько натереть жирной солью и перцем.

В поперечный разрез вставить чеснок, нарезанный тонкими пластинками. А затем сало нужно положить в пакет, и всыпать в него всю соль, которая у вас осталась. Уберите бекон в холодильник, где он должен лежать минимум 4 дня.

Бекон отварной с луковой шелухой

Структура:

• 1 литр воды очищенной;
• 100 грамм луковой шкурки;
• 3 штуки листочков;
• 200 грамм соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг жира;
• 3 зубчика чеснока;
• Паприка, перец, смесь перцев по вкусу.

Процесс засолки:

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, а затем вылейте его в шелуху, которую стоит сначала промыть.Затем рассол необходимо довести до кипения, а затем приложить жир так, чтобы жир полностью покрыл воду.

И снова рассол, на этот раз с жиром, нужно довести до кипения, а затем убавить огонь и тушить еще 25 минут. Затем рассол и жир нужно остудить и поставить в холодильник на двенадцать часов. По прошествии времени нужно натереть жирный перец, паприку и чеснок.

После нужно вложить в мешок сала и положить в морозилку на пару часов.

Маринованное сало в рассоле с чесноком в домашних условиях. Рецепт

Рецептов приготовления сала, как говорится, великое множество. Посолите по-разному. Не только солят, но и копчут, варят в луковой шелухе, добавляют в различные блюда и многое другое. Сегодня замаринуем бекон. Если удастся собрать хороший бекон, то в маринаде он должен получиться очень вкусным. Применительно к салам вкусный часто означает мягкий или даже нежный, с обязательным присутствием различных специй.Обычно чеснок идеально сочетается с салом. Этот ингредиент тоже присутствует в этом рецепте, все остальные его составляющие по-прежнему простые.

Как засолить бекон? Очень простой рецепт

Итак, здесь самое главное — взять мягкий бекон для засолки. Он должен быть свежим. Лучше всего выбирать достаточно толстый кусок, с наличием на нем прожилок. Главное, разобраться, мягкий ли он, или кусок, который у вас получился, очень волокнистый. Кусок сала можно проверить обыкновенной спичкой.Если вам удалось его без проблем проткнуть, а спичка беспрепятственно вошла в него, то получился кусок, пригодный для маринования. Это именно то, что нам нужно.

Сварочное сало

Но мы не будем мариновать весь кусок. Его нужно будет разрезать. В этом случае у вас должны получиться кусочки размером примерно 5 на 5 сантиметров. Далее нам понадобится чеснок. Очищаем (если торопитесь, то читайте, как можно достаточно быстро очистить), нарезаем тонкими ломтиками. Смешать соль с черным перцем, положить туда чесночные пластинки и обвалять их в этой смеси.Далее этот чеснок нужно будет фаршировать нашими небольшими кусочками бекона.

Готовим рассол

Следующим важным ингредиентом при засолке сала является рассол. Здесь расчет всех компонентов будет производиться на литр воды. Основной компонент — это, конечно же, соль (берем 200 грамм, не обязательно йодированной). Но сначала воду кипятят, только после этого в нее добавляют указанное количество соли. Затем, исходя из своего вкуса, добавьте несколько горошин простого черного перца, а если хотите придать рассол цвет, то можете положить в него и луковые цедры.Он немного подкрасит сало и в итоге приобретет слегка золотистый или, скорее, коричневатый оттенок.

Сало маринованное

После добавления всех компонентов в рассол можно засыпать в него сам жир. Далее он должен снова закипеть, и вариться около 5-10 минут. В этом случае огонь должен быть небольшим. В общем, время здесь определяется только размером самих кусочков сала. Если нарезать их более крупными кусками, то, соответственно, готовить их придется дольше.

Когда вы немного готовите таким способом, то нужно взять шумовку и достать ее из кастрюли. При этом сразу со сковороды отправляем их в банку, все такие же горячие. Банку нужно наполнить салом до самого верха, а затем все это залить тем же рассолом из кастрюли. Закрываем крышкой и все, про сало забываем на 2-3 дня. Этого времени достаточно, чтобы рассол хорошо пропитал кусочки, а аромат всех специй хорошо прижился в них.

Этот жир можно хранить под простой пластиковой крышкой или даже закатать.

А вот и видео рецепт. Здесь все готовится так же просто, как по нашему рецепту. Взглянем.

Сало отварное в луковой цедре со вкусом копчения

Нужно очень постараться, чтобы найти человека, который с удовольствием съел бы вареный бекон. Если только это не отварное сало в луковой шкурке.

Сегодня выпуск «Так просто!» расскажет, как готовится эта удивительно вкусная и быстрая закуска, а также поделится видео с подробной инструкцией по ее приготовлению от Ольги Матвей.

Бекон отварной в луковой шелухе

Состав

• 1 кг сала с прорезью
• 3 головки чеснока
• 2 горсти луковых шкур
• 3 ст. л. перец черный молотый
• 170 г морской соли
• 1 литр воды
• 2 лавровых листа
• 5 г горошин перца

Препарат

1. Сначала промойте кожуру лука в теплой воде, а затем положите половину на дно кастрюли. Сверху выложите кусочки бекона, лавровый лист, перец горошком и соль.Чтобы придать смалю насыщенный аромат копчения, можно также добавить в маринад 50 г чернослива.

   После того, как вы выложите все ингредиенты в сковороду, положите остатки луковой шелухи поверх бекона и залейте все водой. Далее отправляем кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит вода. После этого варить бекон 15–20 минут на среднем огне.

2. Далее снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем полностью остыть, после чего отправляем в холодильник на 1 ночь, чтобы она настоялась и пропиталась маринадом.

   На следующее утро достаем бекон из кастрюли, снимаем кожуру и сушим бумажными полотенцами.

3. Теперь нужно хорошо натереть сало с черным перцем и чесноком. Для придания вкуса в этот набор специй также можно добавить измельченный лавровый лист.

4. После всех проделанных процедур остается только завернуть сало в пергамент или пищевую пленку и отправить в морозилку на 7-9 часов. Лучше всего это делать перед сном, чтобы на следующий день попробовать вкусную закуску.

5. На следующий день достаем бекон из морозилки, даем постоять 5-10 минут, чтобы он немного разморозился и нарезаем тонкими ломтиками.

Вуаля — вкусная закуска к борщу готова! Такое сало можно хранить в морозилке круглый год, поэтому вы можете сразу собирать его в большом количестве, не задумываясь.

Как и обещали, делимся видео-версией рецепта от Ольги Матвей.

Приятного аппетита!

Луковое сало вегетарианское

Луковое сало

Рецепт идеального сала из лукового сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Картофель с салом и луком на вертеле (в духовке)

Обычный картофель превратится в оригинальное блюдо с небольшой фантазией. Сегодня делюсь одним из этих чудесных рецептов — «шашлык» из картофеля в духовке. Картофель с беконом и луком запекают в фольге, что делает его очень мягким и вкусным. В нашей семье с …

Вегетарианский луковый пирог

Рецепт идеального вегетарианского лукового пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Яичное сало

Рецепт идеального яичного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Домашнее сало

Рецепт идеального домашнего сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Торт с салом

Идеальный рецепт торта с салом с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Печенье с салом

Рецепт идеального печенья с салом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Сало в духовке

Приготовленный таким образом бекон получается очень мягким и вкусным. Готовка не занимает много времени. И закуска отличная. Количество порций: 10 Ингредиенты Сало с прослойкой мяса — По вкусу (столько, сколько нужно) Соль — По вкусу Чеснок — По вкусу Черный молотый…

Орехи сала

Рецепт идеального сала с орехами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пирожные с салом

Рецепт идеальной выпечки из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Закуска с салом

Представляю вашему вниманию простой рецепт закуски из сала.Эта закуска подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя гостей новым насыщенным вкусом, а также интересной порцией, казалось бы, известного продукта. Тр …

Сало соленое

Приготовить соленое сало в домашних условиях просто. Вы можете изменить добавляемые специи по своему усмотрению. Попытайся! Ингредиенты Сало — 2 кг Крупная морская соль — 10 столовых ложек Черный молотый перец Чеснок — 10 зубцов Оливковое масло Лавровый лист Розмарин Тимьян Шалфей Direc…

Овощное сало

Рецепт идеального овощного сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кростини с песто из салата

Кростини с песто из бекона — популярная итальянская закуска. Готовится очень легко и быстро! Ужасно вкусно. Любители полноты это оценят! Готовить: 10 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Сало соленое — 200 г Чеснок — 3 зубчика Розмарин (свежий или сушеный) — по вкусу.