Заготовки из кабачков на зиму золотые рецепты видео: Заготовки из кабачков: “Золотые рецепты”

Содержание

Заготовки из кабачков: "Золотые рецепты"

 

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать  заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)


Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили

(рецепт с фот пошагово), смотрим ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

Кабачки получаются упругие, достаточно плотные и слегка похрустывающие. По вкусу они мне действительно напомнили грибочки – маринованные маслята. Поэтому, если у вас нет возможности отправиться в лес за настоящими маслятами, смело консервируйте эту простую и вкусную заготовку из кабачков. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

 Как приготовить аджику из кабачков на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Кабачки с рисом на зиму

Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине  не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.

Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму.

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму в остром соусе

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием.  И  я предлагаю вам попробовать приготовить  интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе.  Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе,  можно посмотреть ЗДЕСЬ

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»



Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Икра кабачковая как в магазине

 Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 150 грамм моркови
  •  200 грамм лука
  •  2 зубчика чеснока,
  •  2 ст. ложки томатной пасты
  •  рафинированное подсолнечное масло для жарки,
  •  соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

 Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Читайте также: Икра из баклажан на зиму: идеальный рецепт найден!

Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

Кабачки по-корейски на зиму

Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью



Как закрыть в банки жаренные кабачки с чесноком и зеленью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки «Ассорти»   

Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

 Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ

Овощное ассорти на зиму с кабачками 

Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Тещин Язык из кабачков на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

4.1 / 5 ( 62 голоса )

Recipe Name

Заготовки из кабачков: "Золотые рецепты"

Published On

Average Rating

Заготовки из кабачков на зиму – 17 «золотых рецептов»

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Содержание материала:

Кабачки, как грибы грузди на зиму

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.л. сахара.

  1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
  2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
  3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
  4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
  5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
  6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся).

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

  1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
  2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
  3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
  4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

  1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
  2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов потребуется: 800 г очищенного кабачка, 180 г белого лука, 120 г майонеза и такое же количество томатной пасты без добавок, 2 ст.л. сахара, лавровый листочек, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл подсолнечного неароматного масла.

  1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а далее вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После закипания массы огонь с максимального убавляется до среднего, и компоненты варятся еще 90 минут.
  2. Затем нужно добавить в кастрюлю соль, перец, лаврушку, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой прекрасно стоят всю зиму.

Готовим как в магазине по ГОСТу

Из продуктов потребуется: по 0,7 кг лука и томатов, 3,5 кг молоденьких кабачков, 140 г сахара, 2/3 ст. растительного масла, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

Читайте также: кабачковая икра на зиму как магазинная

  1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
  2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
  3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
  4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

  1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
  2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

  1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
  2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
  3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
  4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

  1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
  2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
  3. Далее масса тушится еще 15 минут.
  4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 литра.

Простой рецепт без обжарки

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 чесночных зубков, болгарский перец, 3 томата, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и такое же количество растительного нерафинированного масла, 2 ст.л. уксуса.

  1. Все овощи без шкурки при помощи блендера превращаются в пюре.
  2. Масса доводится до кипения, а затем около часа варится при минимальном нагреве.
  3. За 15 минут до конца готовки в кастрюлю отправляется сахар, соль, уксус и масло.

Закуска при помощи специального ключа закатывается в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов потребуется: 0,7 кг белого лука, 1 крупное яблоко, 5 морковин, 2 кг томатов и такое же количество кабачков, 1 красный сладкий перец, перчик чили, соль, сахар, головка чеснока.

  1. Все овощи и яблоко крупно нарезаются и поочередно обжариваются на масле. Далее они прокручиваются через мясорубку, смешиваются с измельченным чесноком, солью, сахаром.
  2. Получившаяся смесь тушится 1,5 часа при слабом нагреве плиты.

Готовая икра закатывается в банки и хранится в погребе или кладовой.

Золотой рецепт кабачков кусочками на зиму

Овощи кусочками можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации. Помимо кабачков (1,5 шт.), будет использоваться: 2 зубка чеснока, 1 маленькая ложечка соли, 2 ч.л. сахара и такое же количество столового уксуса, листик лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

  1. На дно стерильной стеклянной емкости укладываются все составляющие (кабачки нарезаются кубиками, чеснок – тонкими слайсами) и заливаются кипятком.
  2. Через 10 минут жидкость из банки сливается, снова доводится до кипения и возвращается к продуктам.
  3. Процедура повторяется еще 1 раз.
  4. Перед последней заливкой в банку засыпается сахар, соль, вливается уксус, добавляются ароматные листья и зонтики. Останется лишь закатать емкость.

Хранятся кабачки в той же банке, в которой обрабатывались кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца будет использовать в блюде, тем острее оно получится. Можно взять 3 головки и 1 штуки этих продуктов соответственно. А, помимо них: по 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, по 2 шт. морковки и лука, пол стакана столового уксуса, 2 ст.л. соли и 1 ст. сахара.

  1. Помидоры очищаются от шкурки, нарезаются и варятся до закипания. К овощам отправляется мелко нарезанные лук, чесночные зубки, острый перец, натертая морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
  2. В массу добавляется соль, сахар, после чего она варится 25 минут.
  3. За пару минут до конца процесса вливается уксус.

При желании перед закаткой в закуску можно положить мелкорубленую зелень.

Аджика из кабачков с помидорами

Пикантная аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления берется: 1,5 кг любых кабачков, 3 томата, морковка, чесночная головка, половинка острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

  1. Все очищенные овощи пропускаются через мясорубку.
  2. Масса приправляется солью, сахаром и тушится на маленьком огне под крышкой полчаса.
  3. Далее можно добавить к продуктам измельченный чеснок, уксус, и разложить закуску по банкам.

Если в семье нет любителей острых блюд, стоит уменьшить количество чеснока.

Быстрый рецепт малосольной заготовки на зиму

Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурчиков. А готовятся еще проще из следующих продуктов: 1,7 л воды, 30 г (1,5 ст.л.) сахара, 2,7 кг молоденьких кабачков, головка чеснока, 3,5 ст.л. соли, пучок листьев для засолки (в том числе хрена), 7 горошков черного перца.

  1. Овощи нарезаются пластинками и укладываются в кастрюлю. Сверху отправляются перец, измельченный чеснок, вся зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
  2. Из воды, соли и сахара в отдельной емкости готовится маринад. Когда жидкость закипит, ей заливаются овощи с зеленью.
  3. Заготовка закатывается в банки или накрывается крышкой и настаивается в холоде сутки.

Через 30 часов угощение можно пробовать.

Маринованные кабачки в горчице

Рецепт для любителей остренького. Для приготовления закуски будет использоваться: 4 кг овощей, по 1 ст. 9% уксуса, сахара-песка и растительного неароматного масла, по 2,5 ст.л. однородной горчицы и черного молотого перчика, треть стакана крупной соли, головку чеснока, пучок свежего укропа.

  1. Кабачки крупно режутся прямо со шкуркой и смешиваются с рубленым укропом.
  2. Для маринада смешиваются все оставшиеся компоненты (чесночные зубки пропускаются через пресс).
  3. Овощи заливаются получившейся ароматной массой и оставляются на 3,5 часа. Их периодически нужно перемешивать.

В банки кабачки раскладываются вместе с выделившимся в процессе настаивания соком и закатываются.

По-корейски

Для обработки кабачков по такому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч.л. приправы для корейской морковки, 2,5 ст.л. соли, по 650 г морковки и лука, по 1 ст. масла и сахара, чесночная головка, 170 мл уксуса (столового).

  1. Кабачки и морковка трутся на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
  2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
  3. Через 35 минут можно раскладывать салат по-корейски по стеклянным емкостям и стерилизовать.

Только по завершению обработки в кипятке банки можно закупорить.

Кабачки жареные консервированные на зиму

Сохранить до зимы удастся даже обжаренные в масле овощи. Помимо кабачков (800 г), будет использоваться: 2,5 ст. л. уксуса (9%), 7-8 зубков чеснока, 120 мл неароматного растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

  1. Кружочки кабачков (не толще 1 см) солятся и через 12-15 минут обжариваются с обеих сторон.
  2. На дно стерилизованной в духовке банки выливается прокипяченное и охлажденное масло.
  3. Сверху слоями отправляются кабачки и мелкорубленый чеснок.
  4. Осталось простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

По желанию в такое блюдо вместе с чесноком добавляется свежая зелень.

самые вкусные рецепты с фото!

 

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время  на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И  именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра по ГОСТУ как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Хочу поделиться с вами очень удачным рецептом кабачковой икры. Я нашла его в каком-то старом журнале, где утверждалось, что именно так готовится кабачковая икра на зиму по советскому ГОСТу. Назывался рецепт «Пальчики оближешь», а такое название ко многому обязывает, верно?

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт  с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Тещин Язык» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков – вкусный салат, который вмиг исчезает с тарелок. Если вы тоже любите кабачки, обязательно приготовьте этот рецепт. Он простой и быстрый, а результат вас приятно удивит. Овощи получаются сочными, невероятно ароматными и в меру острыми. Как приготовить настоящий тещин язык из кабачков на зиму смотрим ЗДЕСЬ

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой 

Отличный выбор среди множества хороших кабачковых рецептов. Готовить мы будем лечо из кабачков с томатной пастой – оно получится очень ярким и красивым. Что же касается самого процесса, то он совсем несложный, и понравится всем – и опытным хозяйкам, и тем, кто только осваивает азы консервирования. Ну, и самое главное – этот рецепт сладкого лечо из кабачков и перца получается очень вкусным. Как приготовить вкусное лечо из кабачков с томатной пастой смотрим ЗДЕСЬ

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

Как приготовить вкусные консервированные кабачки на зиму «Студенческие» (без стерилизации),  я писала ЗДЕСЬ.

4.6 / 5 ( 70 голосов )

Вкусный салат с кабачками на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для приготовления салата возьмите большую кастрюлю с толстым дном или казанок. А если вы обладательница мультиварки, пускайте ее в ход. В ней варить салаты на зиму одно удовольствие.

Подготовьте все овощи. То, что их необходимо помыть и очистить, это и так понятно))) Такие овощи, как помидоры, сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец нужно пропустить через мясорубку или же измельчить погружным блендером. Я воспользовалась мясорубкой.

Вот я овощи подготовила.

Полученную овощную массу переливаем в кастрюлю или как в моём случае, в мультиварку.

Эту массу нужно довести до кипения. Устанавливаем режим "варка на пару" или "выпечка". Как только масса закипит, добавьте в неё сахар и соль. Перемешайте деревянной лопаткой.

Кабачки заранее приготовьте, нарезав их на кубики. В закипевшую массу тут же отправьте кабачки.

Мультиварку переключите в режим "тушение" и укажите время в 25 минут.

Спустя 20 минут интенсивного бурления, кабачковый салат выглядит уже иначе. Кабачки стали оливкового цвета, а масса немного загустела. Добавьте на этом этапе раст. масло и столовый уксус. Хорошо перемешайте и дайте салату закипеть. То есть, на  это потребуется оставшиеся 5 минут.

Бытует мнение, что в старину раст. масло добавляли в заготовки лишь для того, чтоб продукция не портилась. Ведь раньше винтовых крышек не было. Но мы, современные хозяйки, ценя труд старшего поколения, продолжаем придерживаться рецептуре, не меняя ее.

Хотя Владимир прав, в некоторые заготовки, как, к примеру, в аджику, масло можно не добавлять в банки. Для вкуса его можно добавить перед подачей. Если прям так хочется!

После звукового сигнала, отключите мультиварку. А чистые банки наполните горячим салатом с кабачками и закатайте под ключ. Укутайте банки в одеяло, перевернув их крышками вниз.

Как банки остынут можно вынести их в погреб или оставить дома. Салат с кабачками хорошо простоит и в кладовочке, при комнатной температуре, но в тёмном месте.

Удачных всем заготовок на зиму и до новых рецептов!

Кстати, следующий рецепт на сайте ожидается сладкий. Буду готовить торт "Наполеон". Я бы сказала пародию на наполеон. Рецепт необычный, но очень вкусный!

Друзья, приходите на чашечку чая!

👌 Обалденные кабачки на зиму как грибы, рецепты с фото

Пожалуй, это одна из самых вкусных известных мне заготовок из кабачков, так как в результате кабачки получаются просто отличнейшими и чем-то напоминают маринованные грузди. Подходит такая закусочка абсолютно ко всему – к любому второму блюду, а еще в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.
 
Готовятся такие кабачки очень просто и легко – просто нарезаются и маринуются. Я очень люблю этот рецепт за его простоту, быстроту и вкусный результат. А еще за то, что в сезон кабачки стоят сущие копейки, так что для ее приготовления затраты минимальны.
 
Сложность – все просто
 
Время приготовления – 1,5 часа
 
Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки:

  • Кабачки – 1 кг
  • Зелень свежая – пучок
  • Соль – 1 ст.л.

  • Сахар – 1 ч.л.

  • Уксус 9% – 1 ст.л.

  • Смесь перцев молотая – щепотка
  • Растительное масло – 3 ст.л.

  • Перец молотый – щепотка
  • Чеснок – 3-5 зубка

Как приготовить:
 
У меня были молоденькие кабачки, поэтому я их просто помыла и обрезала плодоножку. Если же кабачки более зрелые, то лучше обрезать кожицу, и убрать грубые семена.

Далее нарезаем кабачки кубиками примерно 1,5х1,5 см или 2х2 – как получится.

Складываем в глубокую миску.
 
Дальше нарезаем зелень. Я взяла петрушку, но можно и укроп – что больше любите.

Бросаем к кабачкам.
 
Пропускаем через пресс (или же пускаем на мелкую терку) очищенные зубочки чеснока.

Перчим, всыпаем соль, сахар, вливаем масло растительное и уксус. Я еще использовала зерна горчицы, но это по желанию. 


Перемешиваем. И при комнатной температуре оставляем на 1 час кабачки мариноваться. 

Уже на этом этапе кабачки начинают обалденно пахнуть, а спустя час их уже можно есть! Кстати, их вполне можно хранить в банках под капроновыми крышками в холодильнике, но не долго – неделю, максимум две.
 
Если же планируем закатку на зиму, тогда спустя час перекладываем кабачки в стерилизованные банки, накрываем их стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю (на дно обязательно стелим тканевую салфетку). Заливаем по плечики банок водой. Доводим до кипения и с этого момента оставляем на полчаса стерилизоваться.

Затем укупориваем, укутываем и оставляем остывать.
 
Вот и готовы вкуснейшие кабачки на зиму!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как сделать заготовки из кабачков на зиму по рекомендациям золотых рецептов

Скороспелый и вкусный овощ летнего сезона предоставляет возможность хозяйкам разнообразить повседневное простое питание, оригинальные рецепты из кабачка украсят и праздничное застолье. Продукт растительного происхождения легко усваивается организмом человека и содержит в своем составе множество минералов и витаминов.

Нежная мякоть способствует перистальтике кишечника и благотворно действует на работу желудка, не зря кабачок относится к группе диетического питания. Для женщин и девушек, желающих похудеть, простой овощ представляет идеальный вариант для каждодневного включения в меню.

Вкусный кабачок укрепляет иммунитет, благодаря обширному списку витаминов, основными в котором являются А и С. Эти вещества представляют собой антиоксиданты, способствующие выведению вредных компонентов, попадающих в тело человека.

Особенности заготовочного процесса на зиму

Очень вкусный овощ не подлежит длительному хранению, в погреб его не укладывают на зиму, поэтому хозяйки стремятся в период созревания как можно больше приготовить рецептов, которые можно хранят в простых условиях:

  • в погребе при низкой температуре в банках;
  • в кладовой в банках при пониженной температуре;
  • в погребе в бочках или кадках;
  • в замороженном виде.

Для приготовления вкусных заготовок, использующихся в пищу зимой, нужно правильно определять пригодность продукта для того или иного рецепта:

  • Самыми вкусными считаются небольшие плоды, до 15 см длиной, весом до 200– 250 г, нежно зеленого цвета с желтоватым оттенком, иногда цвета объединяются в пятна. На ощупь кожа твердая и упругая, кабачки не имеют повреждений и царапин, такие экземпляры используют для рецептов любых заготовок.
  • Кабачки второго сорта имеют больший вес, длину, часто плод вытянут и у плодоножки диаметр меньше, чем на конце. В середине овоща наблюдается небольшое количество простых недозревших семян, от которых следует избавляться в процессе подготовки овоща к переработке. Кабачки пригодны для приготовления икры, салатов, варенья, заморозки в холодильнике.
  • Если плоды приобретают желтый цвет, становятся мягкими, внутри при разрезании наблюдается много переспевших семян крупного размера, то такие овощи желательно не использовать при заготовках на зиму. Как бюджетный вариант, допускается переработать на икру, но витаминов и пользы от такой консервации почти не будет.

Стерилизация банок необходима в случае закатки без пастеризации, когда производится закладка содержимого в банки и последующее закручивание закаточным ключом. Банки можно стерилизовать в трех вариантах:

  • над паром;
  • в духовке;
  • в микроволновой печи.

Для обработки паром банки переворачивают и ставят в широкую кастрюлю, дном вверх. Предварительно на дно кастрюли ставят простой рассекатель, или стелют тканевую салфетку и наливают воду на третью часть высоту банки. Все это накрывают крышкой и кипятят:

  • 0,5 л – 6 минут;
  • 1,0 л – 10 минут;
  • 3,0 л - 20 минут.

Банки вынимают и ставят горлышком вниз на проглаженную утюгом салфетку для дальнейшего использования. Крышки кипятят в воде 1–2 минуты, вынимают из ванны в случае необходимости.

Стерилизация банок в духовке осуществляется в течение того же времени в зависимости от литража, их выдерживают при температуре 180ºС, затем применяют по назначению. то же самое касается и стерилизации в микроволновке, только время уменьшается для всех размеров банок до трех минут.

В каждом рецепте не будет указано, как пастеризовать продукцию перед закатыванием крышками, будет рекомендовано только время длительности процесса. Хорошая пастеризация банок с консервируемой массой осуществляется в кастрюле размером больше высоты банки, которые устанавливаются в нее на решетку. Вода доливается в холодном виде, банки желательно ставить уже в кипящую жидкость. Если нужно долить воду в процессе пастеризации, то используют горячую жидкость, так как от холодных брызг, попавших на стекло, может треснуть бутыль.

Пастеризация производится при закрытых (не закатанных) крышках, которые закручиваются сразу после выемки банки. Вынимать банку лучше всего с помощью специального приспособления для захвата горловины банки. Для проверки герметичности бутыль вытирают полотенцем в районе запрессовки краев крышки и переворачивают горловиной вниз, прокатывают по столу. Если появятся капли из-под крышки или будут видны пузырьки, поднимающиеся от горловины вверх, то закатку следует повторить со всеми циклами пастеризации.

Рецепты заготовок овоща на зиму с пастеризацией

Одним из условий облегчения состояния диабетиков служит восстановление стандартного уровня сахара в организме. Именно салат из вкусных кабачков полезен для регулирования уровня метаболизма и активизации работы поджелудочной железы. В пищевых волокнах содержатся природные сахара и пектин, который стимулирует вещественный обмен и приводит в норму содержание глюкозы.

В дальнейшем описании рецептов количество продуктов будет указано на килограмм кабачков, количество зелени не указывается, так как каждая хозяйка берет ее по своему усмотрению, петрушка и укроп не будут лишними в рецепте заготовок. Указывается только название зелени. Уксус применяется 9%.

Вкусные маринованные кабачки по деревенскому способу

Для заготовки на зиму берут молодые кабачки, укроп, десяток зубков чеснока, стручок жгучего перца, 6 горошин душистого, три ложки соли, треть стакана уксуса, воду 1 л.

Вымытые овощи порезать кружками толщиной полтора сантиметра, измельчить укроп, чеснок и перец. Зелень и специи опустить на дно банок, оставшееся пространство заполнить кружками кабачков. В воде растворить соль, после закипания добавить уксус и залить кабачки в бутылях. Пастеризация салата происходит для поллитровых банок – 10 минут, а литровые нужно кипятить в течение 15 минут. Банки вынимают и закатывают.

Кабачки в остром маринаде

Чтобы приготовить острый маринад берут на литр жидкости два стакана уксуса, 4 листика смородины, 2 листа лавра, 7 черных горошин перца и 5 штук гвоздики, три ложки сахара, две ложки соли.

С кабачков удаляют кожу, избавляются от сердцевины, затем режут средними кубиками на салат. Массу кладут в дуршлаг помещают в кипящую жидкость для бланшировки на 5 минут, затем обдают холодной жидкостью. Все составляющие маринада смешать и прокипятить, уксус добавить в конце. Кабачки кладут в банку и заливают горячим раствором.

Пастеризуют пол-литровые банки 12–15 минут, литровые и 2-литровые находятся в воде 20 минут. Затем закатывают крышки.

Литовский рецепт заготовки на зиму

Для рецепта берут по 1/3 стакана соли, растительного масла, уксуса, полстакана сахара и измельченного чеснока.

Кабачки очищают от кожуры и пересыпают солью, в таком виде выдерживают 2 часа, этим временем занимаются приготовлением маринада. В растительном масле растворяют сахар и чеснок, кипятят с добавлением уксуса. Из засоленных кабачков отжимают жидкость и раскладывают по банкам. Заливают массу горячим маринадом и ставят на пастеризацию, банки 1 л выдерживают 10 минут, 3-литровые кипятят 20 минут, сразу закатывают.

Салат из кабачков по-корейски

На килограмм кабачков берут две средние моркови, три луковицы, небольшую головку чеснока, четверть стакана уксуса, полстакана подсолнечного масла, десертную ложку соли, треть стакана сахара, упаковка специй для корейской моркови.

Кабачки освобождают от кожицы, трут на крупной терке, морковь готовят также, лук мелко шинкуют, чеснок пропускают через пресс. Все овощи смешивают в просторной емкости, перемешивают, добавляют специи, уксус. Кабачки в салате дадут сок, вместе с ним массу перекладывают в подготовленные банки и ставят на пастеризацию на полчаса. После подъема банок из ванны их переворачивают горловиной вниз и укутывают на сутки до остывания.

Вкусные рецепты заготовок без пастеризации

Острая закуска

На килограмм кабачков берут по ¼ стакана масла, и посеченного чеснока, полстакана мякоти томатов, полторы чайных ложки соли и рюмку уксуса.

Овощ режут кубиками, как на салат, мешают с томатами и маслом, затем тушат около 40 минут под крышкой. В конце перед окончанием вливают уксус и добавляют норму чеснока. Горячую массу раскладывают вместе с соком в стерилизованные банки или бутыли и сразу закатывают, накрывают для постепенного остывания.

Вкусный салат «тещин язык»

На 4 небольших кабачка понадобится 6 помидоров, два сладких перца, половинка жгучего. Соль использую в количестве 70 г, чеснок – 2 небольших головки, уксус – 1 большая ложка, полстакана растительного масла, две ложки сахара.

Для такого вкусного салата кабачки не режут мелко, достаточно разрезать их вдоль и поперек, затем формируют пластинки, по виду напоминающие человеческий язык, отставляют их в сторону для приготовления заливки. Для этого очищенные перец, томаты мелют на мясорубке или смешивают в комбайне и ставят кипятить. После появления пузырьков добавляют кабачки, сахар, соль, масло и варят после закипания в течение получаса.

Чеснок и уксус добавляют в конце и кипятят еще 7 минут. Горячий салат помещают в подготовленные банки и закрывают, накрывают теплым покрывалом.

Рецепт заготовки кабачков под ананасы

В расчете на один кабачок весом в половину килограмма понадобится две ложки сахара, пол чайной ложки сухой кислоты лимона, 200 г сока ананаса.

Вымытый и очищенный от кожуры кабачок нарезают кружками толщиной в полсантиметра. Стопкой выдавливают серединку для формирования кольца, похожего на нарезку ананаса. Сок ананаса смешивают с кислотой и сахаром, помещают кольца кабачка и варят после закипания 15 минут. Вкусные кольца перекладывают в банки и закатывают прокипяченными крышками.

Салат «аджика» из кабачков

На килограмм кабачков потребуется треть стакана масла, треугольник томатной пасты, ложка соли, ч. ложка молотого перца, полторы больших ложки уксуса, шесть зубков чеснока, половина жгучего перца, укроп и петрушка.

Очищенные кабачки измельчают на мясорубке, отставляют в сторону на 2 часа. Затем смешивают с маслом, солью, томатом и тушат од крышкой полтора часа. За несколько минут до окончания добавляют зелень, измельченный чеснок. После окончания готовки горячую аджику перекладывают в стерилизованные банки и закручивают.

Золотой салат «пальчики оближешь» на зиму

Очень хорош рецепт для подачи с гарниром из риса, картофеля, макарон. Для салата используют на килограмм кабачков, 750– 850 г томатов, по паре морковок и сладкого перца и по тройке луковиц и зубчика чеснока, 30 г уксуса.

Нарезанный соломкой лук и тертую на крупной терке морковь жарят до золотистого цвета, тем временем томаты крутят на мясорубке или используют блендер. Смешивают томат и обжаренные овощи, добавляют норму соли и перца. В ожидании пока закипит, режут кабачки и перец для салата кубиками, затем бросают их в кипящую массу.

В середине варки добавляют раздавленный чеснок и тушат еще 25 минут, затем горячим раскладывают в банки для немедленной закатки.

Сладкие рецепты заготовок

Варенье из кабачков на зиму с цитрусовыми

На 1 кг овоща берут 1 кг сахара (в случае с апельсином вес сахара уменьшается до 800 г), полстакана воды, лимон или апельсин.

Кабачки режут на кусочки, как на салат, у спелых экземпляров удаляют зерна. У цитрусовых кожуру не снимают, а смалывают на мясорубке вместе. При этом желательно избавиться от косточек, которые выделяют горечь. Сначала готовят сироп из сахара и воды, затем в него помещают кубики овоща и варят около получаса, снимая появляющуюся пену.

Можно оставить сироп с кусочками кабачков на сутки, затем прокипятить и распределить в подготовленные банки. Хранят варенье, как и все остальные сорта.

Замораживание кабачков на зиму

Существует два варианта:

  • Кабачки избавляют от семян, затем режут порционными кусочками и замораживают в естественном виде на пластинах, с которых уже замерзшие ссыпают в пакеты. Зимой после размораживания их используют для жарки или другой готовки.
  • Кабачки режут пластинами и предварительно прожаривают до готовности на сухой сковороде или решетке гриль, затем их постепенно замораживают небольшими порциями и ссыпают в емкости для хранения на зиму. После размораживания из них готовят вкусный салат, заправляя измельченным чесноком, зеленью и оливковым маслом.

Заготовки из кабачков на зиму

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачок, как ананас на зиму 4.4

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Консервация кабачковой икры на зиму 4.1

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета... Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Икра кабачковая на 3 кг 4.3

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Икра из кабачков по-бабаевски 4.0

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Кабачковая икра с луком на зиму 4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Консервированные кабачки на зиму 3.7

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и вкусным. Кроме кабачковой икры, в нашей семье на закуску любят кабачки маринованные, они нежные и хрустящие. Для маринада я использую яблочный уксус. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.8

Рецепт кабачков на зиму "Пальчики оближешь" я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки под острым соусом 4.3

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки с морковью и луком на зиму 4.2

Этот салат просто улетает со стола зимой. Поэтому смотрите, как приготовить кабачки с морковью и луком на зиму. Я часто его делаю просто в сыром виде к столу летом. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Жареные кабачки на зиму без стерилизации 3.5

Простой и вкусный салат на все случаи жизни. Предлагаю вам рецепт приготовления жареных кабачков на зиму без стерилизации. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2015

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином 4.2

Варенье из кабачков? Запросто! Сам по себе кабачок - без запаха и почти без вкуса овощ. Возьмем ароматные лимон и апельсин, добавим ванилин, а зимой будем наслаждаться вкусным вареньем. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

Кабачковая икра без мясорубки 3.9

Кабачковую икру на зиму готовят многие хозяйки, так как это вкусное лакомство, которое нравится всем домочадцам. Я предлагаю приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Закатка варенья из кабачков 3.6

Я очень люблю разного рода варенье. Часто летом делаю заготовки этого лакомства. Использую не только разные ягоды и фрукты, но и овощи. Так, можно приготовить варенье из кабачков. Пробуем? ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.08.2016

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке 3.0

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но ещё и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Кетчуп из кабачков 5.0

Кетчуп - отличное решение для переработки излишек овощей. Для его приготовления можно брать не только томаты, но и кабачки, а степень измельчения овоща можно регулировать по желанию. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 25.07.2019

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном 4.7

Когда я впервые попробовала это варенье, я просто не поверила, что оно из кабачков. На мой взгляд, оно даже больше похоже на кусочки ананасов в сладком сиропе. Это что-то невероятное, пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.07.2017

Кабачковая икра с морковкой на зиму 3.9

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Икра из кабачков "Анкл Бенс" 5.0

Попробовав этот рецепт икры один раз, вы станете регулярно ее готовить. Заготовка получается очень вкусной, готовится очень просто и быстро. Овощи закладываются и провариваются по очереди. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2018

Кабачковая икра жареная на зиму 4.8

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Кабачковая икра с кетчупом на зиму 3.3

В жаркий период заготовок хочется иметь под рукой много разнообразных и интересных рецептов. Предлагаю вам обратить внимание на этот несложный вариант, как сделать кабачковую икру с кетчупом на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Кабачковое пюре на зиму 4.1

Одним из основных в списке детского питания является кабачок. Его преимущества - великолепная усваиваемость и потрясающие вкусовые качества. Для деток - это идеальный вариант. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2015

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить "Кабачки, засоленные по-венгерски", это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Икра кабачковая (закрутка) 4.4

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2016

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Малосольные кабачки быстрого приготовления 4.4

Порадуйте свою семью вкусными и ароматными малосольными кабачками, которые прекрасно подойдут в качестве закуски к любому блюду из мяса или картофеля. Я такие кабачки просто обожаю! Советую! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2015

Маринованные кабачки на зиму 3.4

Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Повидло из кабачков 4.2

Кабачки обычно кушают свежими или на соленое, а я предлагаю сладкий вариант. Да еще и такой, который можно хранить! Повидло из кабачков выходит неожиданно вкусным. Мажьте на булку и наслаждайтесь! ...далее

Добавил: Julechka 04.07.2013

Варенье из кабачков с лимоном 4.4

Это необычное варенье непременно Вам понравится. Сам по себе вкус кабачка нейтрален и в варенье будет присутствовать вкус того фрукта или ягоды, с которым вместе и будет вариться кабачок. ...далее

Добавил: Алиса 26.07.2018

Аджика из кабачка и ябок 3.1

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Консервированная аджика на зиму 3.6

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Закатка кабачковой икры на зиму 3.7

Этот рецепт очень удобный в приготовлении, а также низкокалорийный. Я не жарю овощи, а просто измельчаю все и варю. Кабачковая икра получается нежной и вкусной. ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.08.2015

Икра кабачковая на сковороде 3.7

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры. Вы выбираете для себя по способу приготовления или же по особым ингредиентам. Предлагаю вам рецепт икры кабачковой на сковороде. ...далее

Добавил: Montovini 16.09.2013

Кабачок по-белорусски 3.7

Такой рецепт приготовления кабачка по-белорусски вам может напомнить приготовление аджики, так оно и есть. В Белоруссии такую заготовку называют "белой аджикой". ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.06.2017

Кабачковая икра в блендере 3.8

С тех пор, как на моей кухне появился блендер, вся кухонная жизнь стала намного проще. Я готовлю в нём всё. И вот недавно узнал, как приготовить кабачковую икру в блендере. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Montovini 16.09.2013

Кабачковая икра в термомиксе 3.6

Термомикс мне посоветовала мама. И я до сих пор ей очень благодарна за совет! Тот, у кого он есть, разделит мои восхищения. Я делаю в нём очень многое. И сегодня у меня кабачковая икра в термомиксе 😉 ...далее

Добавил: Kovaliova 04.10.2013

Кабачки жареные консервированные 4.0

Предлагаю вам простой рецепт приготовления кабачков жареных консервированных. Зимой в виде закуски они будут просто великолепны! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.07.2015

Еще немного о зимних тыквах и кабачках ...

  • Голубой кабачок.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • Арахисовая тыква.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • Желудь тыквенный.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • После запекания снимите кожуру.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • Пюре, пюре и нарезанные кубиками тыквы.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

  • Пюре из тыквы.

    Фото / иллюстрация: Сьюзан Белсингер

Подождите! Не выбрасывайте эти зимние тыквы и тыквы в компост (если, конечно, они не начинают гнить). Приготовьте золотисто-желтое пюре, чтобы в зимний день было ярким и солнечным. Вы будете рады, если приготовите из них зимний суп, рагу, пудинг, пироги, торты, лепешки и многое другое.

Хорошо, мы только что отметили День Благодарения и переходим к декабрьским праздникам, так что все устали от тыкв и тыкв, которыми мы украшали наши дома, веранды и столы с октября по ноябрь

.
После выпечки удалить кожуру.
Пюре, пюре и нарезанные кубиками тыквы.
Пюре из кабачков.

Пока сырки не замерзли и не разморозились, их можно есть, поэтому не выбрасывайте их! Собранные в саду кабачки и тыквы, которые мы храним на зиму, нужно хранить в темном прохладном месте; У меня в подвале есть холодная комната, где я храню лук, чеснок, картофель, кабачки, яблоки, консервы и т. Д.

Огромные тыквы и красивые тыквы, которые я использовал для демонстрации, вот-вот станут пюре. Голубой хаббард, который весит около 10 фунтов, - мой следующий проект. Поскольку эти большие тыквы и тыквы очень трудно очистить, я обычно готовлю их с кожицей, а затем соскребаю с них мякоть.

Для приготовления я разрежу тыкву пополам или четверть и удалю семена и волокнистую семенную полость. Затем я разрежу его на более удобные куски и выложу на большую форму для запекания с небольшим количеством воды, или его можно варить на пару или варить до готовности.После того, как блюдо достаточно остынет, я сниму мякоть с кожицы и протушу ее в кухонном комбайне с небольшим количеством жидкости для приготовления пищи. Сохраните кулинарную жидкость, вареную или запеченную, и используйте ее как суповой бульон.

Я замораживаю пюре (вы можете оставить кусочки для другой текстуры в супах или тушеных блюдах) в количестве 1 или 2 чашки в прочных пакетах для заморозки, закрывающихся на молнии. Одна чашка - это столько, сколько нужно для тыквенного или кабачкового хлеба, кексов, булочек или печенья; две чашки используются для приготовления пирога; и четыре чашки используются для супа.Когда пакет будет готов к использованию, просто дайте ему отстояться на столе. Или вылейте содержимое пакета в посуду для микроволновой печи, поместите ее в микроволновую печь или суповую кастрюлю и осторожно нагрейте, пока оно не растает. Если избыточной жидкости много, ее можно просто слить (если только вы не добавляете ее в суп).

Мне нравится использовать кусочки в супах и тушеных блюдах, особенно в черной фасоли. Я также скатываю их в энчиладас с сыром и луком и поливаю зеленым соусом чили. Я люблю тыквенную лепешку или маффин с орехами и сушеной клюквой, а пюре хорошо подходит для индийского пудинга, хлебного пудинга, вафель и блинов.

Попробуйте этот простой рецепт Торт "Золотая буханка" ; сделайте несколько из них, чтобы хранить их в морозильной камере в качестве простых праздничных подарков.

Типы сквоша - летний и зимний сквош, Whats Cooking America

Как купить и приготовить идеальную тыкву
Посмотрите мою большую коллекцию рецептов сквоша.

Определение тыквы: Плоды различных представителей семейства тыквенных, которые делятся на две категории: летние и зимние.


Знаете ли вы?
Можно есть любую часть тыквы, включая листья и нежные побеги, из которых можно приготовить омлет или приготовить суп.

Термин лето и зима для сквоша основаны только на текущем использовании, а не на действительности. Летние виды сквоша продаются на рынке всю зиму; и Зимние виды сквоша продаются на рынках в конце лета и осенью, а также зимой. Таким образом, термины «Лето» и «Зима» вводят в заблуждение и сбивают с толку.Эта терминология никогда не предназначалась для того, чтобы сбивать с толку - она ​​просто восходит к тем временам, когда времена года были более важными для выживания человека, чем сейчас. Хороших хранителей стали называть зимними овощами, если они хранились до декабря.

Зимняя тыква бывает круглой и удлиненной, зубчатой ​​и грушевидной, с мякотью от золотисто-желтого до ярко-оранжевого. Большинство озимых кабачков - это растения типа винограда, плоды которых собирают, когда они полностью созреют. Они созревают дольше, чем летние кабачки (3 месяца и более), и их лучше всего собирать, когда наступает прохладная осенняя погода.Их можно хранить месяцами в прохладном подвале - отсюда и название «Зимняя тыква».

Виды зимнего сквоша - Самые популярные сорта зимнего сквоша:

Зимний сквош бывает разных форм и цветов. Нет двух абсолютно одинаковых. Различные сорта зимней тыквы можно заменить друг на друга в ваших многочисленных рецептах. Зимние тыквы также богаты антиоксидантами и витаминами (и не содержат жиров), и их можно приготовить как сладкие, так и соленые. Будьте изобретательны и попробуйте разные виды зимнего сквоша!

Большинство следующих фотографий различных видов сквоша были сделаны мной на фермах Sterino Farms и Produce Market в Файфе / Такома, штат Вашингтон.


Кабачок желудь

Легко найти в супермаркетах. Как следует из названия, эта зимняя тыква небольшого размера и имеет круглую форму, напоминающую желудь. Один из моих любимых кабачков для запекания, его легко разрезать пополам и заправлять сливочным маслом.

Маленькая тыква из желудей весит от 1 до 3 фунтов и имеет сладкую, слегка волокнистую мякоть. Его четкие ребра проходят по длине его твердой, черно-зеленой или золотисто-желтой кожи. Помимо темно-зеленого желудя, сейчас есть золотистые и разноцветные разновидности.

Доступен круглый год.


Янтарный кубок для сквоша

Родственник тыквенного лютика, напоминающий маленькую тыкву с апельсиновой кожурой. Ярко-оранжевая мякоть имеет сухой сладкий вкус. Очистите его, нарежьте мякоть кубиками, обжарьте и подавайте как нарезанный сладкий картофель.

Великолепная текстура без тягучей кожи, сладкий мягкий вкус и великолепный цвет. Имеет необычайно долгий срок хранения.

Доступно с июня по ноябрь.

Осенняя чашка для тыквы

Гибрид типа Лютик / Кабоча темно-зеленый кабачок. Насыщенная ароматная мякоть и высокие урожаи. Размер плода 6 дюймов, вес от 2 до 3 фунтов. Мякоть - это великолепное желто-оранжевое мясо без нитей, сладкое и мелкой текстурой.

Отличный сорт для хранения кабачков.

Доступно с сентября по декабрь.

Банановая тыква

По форме и цвету кожуры этот зимний кабачок напоминает банан.Он вырастает до 2–3 футов в длину и от 6 до 8 дюймов в диаметре. Это ярко-оранжевая мякоть с мелкой текстурой, сладкая на вкус. Банановую тыкву можно разрезать на более мелкие кусочки.

Считается лучшим среди зимних сквошей, так как это один из самых универсальных доступных сквошов.

Доступен круглый год - пик сезона длится с лета до начала осени.

Мускатная тыква

Легко найти в супермаркетах.Бежевого цвета, в форме вазы или колокольчика. Это более водянистая тыква, по вкусу напоминающая сладкий картофель. У него выпуклый конец и бледная кремовая кожица с отборной тонкой текстурой темно-оранжевой мякоти со сладким ореховым вкусом. Некоторые говорят, что это как ириски. Он весит от 2 до 5 фунтов. Чем цвет апельсина - тем спелее, суше и слаще кабачки. Мускатный орех - это обычная тыква, которую используют при приготовлении супа, потому что она, как правило, не тягучая.

Доступен круглый год - пик сезона длится с ранней осени до зимы.

Кабачок Лютик

Buttercup Squash являются частью семейства тюрбанских кабачков (твердые панцири с формой, напоминающей тюрбан) и являются популярной разновидностью зимних кабачков. У этого тыквы темно-зеленая кожица, иногда с более светлыми зелеными полосами. Имеет сладкую и сливочно-оранжевую мякоть. Эта тыква намного слаще других зимних сортов.

Лютик Кабачок можно запекать, протирать, протирать, готовить на пару, варить на медленном огне или начинять, и он может заменить сладкий картофель в большинстве рецептов.

Доступен круглый год - пик сезона длится с ранней осени до зимы.

Карнавальная тыква

Кремового цвета с оранжевыми пятнами или бледно-зеленого цвета с темно-зелеными пятнами в вертикальных полосах. У Carnival Squash твердая, толстая кожа, и едят только мясо. Иногда его называют разновидностью желудевой тыквы.

Вкусное желтое мясо напоминает сладкий картофель и мускатную тыкву. Его можно запечь или приготовить на пару, а затем смешать с маслом и свежей зеленью.Также отлично подходит для супов.

Доступен круглый год - лучше всего с конца лета до начала осени.

Деликатная тыква

Также называется арахисовой и чешской тыквой. Это один из самых вкусных зимних кабачков со сливочной мякотью, немного напоминающей кукурузу и сладкий картофель. Размер может составлять от 5 до 10 дюймов в длину. Кабачок можно запечь или приготовить на пару. Тонкая кожица тоже съедобна.

Деликатная тыква на самом деле является семейной реликвией, довольно недавно появившейся в кулинарном мире.Первоначально он был представлен компанией Питера Хендерсона в Нью-Йорке в 1894 году и был популярен в течение 1920-х годов. Затем он оставался безвестным примерно на семьдесят пять лет, возможно, из-за его более тонкой и нежной кожи, которая не подходит для транспортировки на тысячи миль и хранения в течение нескольких месяцев.

Доступен круглый год - лучше всего с конца лета до начала осени.

Сказочная тыквенная тыква Фото из Highline Community College

Французское имя - Musquee de Provence .Плоды сплющенные, как сыр, но каждое ребро имеет глубокую извилину. Сказочная тыква - это очень уникальная тыква для еды и украшения. Он густой, но нежный, а мякоть темно-оранжевого цвета очень ароматная, сладкая, густая и плотная. Это тыква от 115 до 125 дней, и требуется много времени, чтобы она приобрела сырный цвет.

Характерная форма кареты и теплый рыжеватый цвет делают его идеальным для осеннего украшения. Эту тыкву обычно используют для запекания. Нарезать кусочками и запечь в духовке.

Доступно с сентября по ноябрь.

Золотой самородок кабачки Фото с сайта Melissa’s Produce

Разновидность зимней тыквы, которую иногда называют восточной тыквой, которая по форме и цвету напоминает маленькую тыкву. Его размер колеблется от одного до трех фунтов. Кабачки золотые самородки небольшие, в среднем весят около 1 фунта. И кожица, и мякоть оранжевые.

Золотой самородок Кабачок можно готовить целиком или разрезать по длине (без семян).Проколоть тыкву целиком в нескольких местах и ​​запечь половинки тыквы полой стороной вверх.

Доступен круглый год - лучший сезон с конца лета до начала зимы.

Хаббард Сквош

Сверхтвердые шкуры делают их одними из лучших зимних кабачков для хранения. Они очень большие и неправильной формы, с довольно «бородавчатой» и неровной кожей. Они варьируются от больших до огромных, имеют сине-серую кожу и сужаются на концах.Как и все зимние тыквы, у них несъедобная кожица, крупные, полностью развитые семена, которые необходимо выкапывать, и плотная мякоть. Кабачки Хаббарда, если они изначально находятся в хорошем состоянии, могут успешно храниться 6 месяцев при температуре от 50 до 55 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 70%. Кабачок Хаббарда часто продается кусочками, потому что он может вырасти до очень больших размеров. Их обычно очищают и варят, режут и жарят, или мелко нарезают и готовят на пару или обжаривают. Эта тыква идеально подходит для пирогов.

Доступно круглый год - пик сезона - ранняя осень в течение всей зимы.

Кабоча кабачок

Также известен как Эбису, Делика, Хока, Хоккайдо или Японская тыква. Кабоча - это общее японское слово для обозначения тыквы, но чаще всего относится к кабачкам лютикового типа. У этого кабачка зеленая, голубовато-серая или темно-оранжевая кожура. Мякоть темно-желтая,

.

Обладает богатым сладким вкусом, часто сухим и слоеным при приготовлении. Используйте в любом блюде, в котором лучше всего подойдет тыквенный лютик.

Доступен круглый год.

Спагетти Сквош

Также называются овощными спагетти, кабачками или тыквой с лапшой. Небольшой сорт в форме арбуза, размером от 2 до 5 фунтов и более. Он имеет золотисто-желтую овальную кожуру и мягкий ореховый вкус. Самая желтая тыква спагетти будет самой спелой и вкусной. Хотя это может показаться нелогичным, но большие спагетти вкуснее, чем маленькие. При приготовлении мякоть разделяется на пряди, напоминающие спагетти.

Спагетти из кабачков можно хранить при комнатной температуре около месяца. \ Спагетти из кабачков тоже хорошо замораживается.

Доступен круглый год - от ранней осени до зимы.

Сладкие кнедлики из кабачков

Эта маленькая тыква с умеренно сладким вкусом напоминает миниатюрную тыкву с вдавленной верхушкой. Кожица кремового цвета с зелеными пятнышками. При весе всего около 7 унций, он имеет сладкую и нежную апельсиновую мякоть и отлично подходит для начинки и запекания в виде отдельных порций.

Сладкие клецки крошечные, но отлично подходят для запекания и подачи целиком.

Доступно всю осень.

Тюрбан Squash Фото с сайта Melissa Produce

Названо из-за формы. Цвета тюрбана кабачка варьируются от ярко-оранжевого до зеленого или белого. Имеет золотисто-желтую мякоть и по вкусу напоминает лесной орех. Имеет похожую на луковицу шляпку, выступающую из конца цветка, причудливой формы с экстравагантной окраской, которая делает их популярными в качестве урожая или растений.

Он популярен для изготовления центральных предметов, и его верхнюю часть можно отрезать, чтобы в нем можно было сделать углубление и наполнить супом. У тюрбана более крупная разновидность кабачков лютика, есть яркая оранжево-красная корка. По мякоти и хранению он сравним с тыквой лютик. Используйте в рецептах, которые называют или пирог, или сахарную тыкву.

Доступен круглый год - сезон с конца лета до начала осени.


Зимняя тыква

Зимние тыквы созревают на лозе и развивают несъедобные, толстые, твердые корки и твердые семена.Выбирайте твердые кабачки правильной формы, тяжелые для своего размера и с твердой жесткой кожей. Не выбирайте те, на которых есть запавшие или заплесневелые пятна. Избегайте сквоша с порезами или проколами на коже. Кроме того, незначительные изменения цвета кожицы не влияют на вкус. Нежная кожура указывает на незрелость, что является признаком плохого качества у озимых сортов тыквы.


Для хранения зимних кабачков:

Положите всю зимнюю тыкву поверх толстых газетных подушек в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, предпочтительно при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту.Регулярно проверяйте на наличие гнили и используйте в течение трех-шести месяцев в зависимости от сорта тыквы.

Охладите плотно завернутые нарезанные кусочки зимних тыкв, например банан, и используйте в течение 5 дней.

После того, как кабачок приготовлен (на пару или запекан), его мякоть можно хранить замороженной до тех пор, пока она не понадобится.

Для подготовки и использования зимних кабачков:

Выбирайте кабачки, которые кажутся тяжелыми для своего размера и имеют твердую, глубокую кожу без пятен.

Все сорта отлично подходят для соления, запекания и запекания. После того, как кабачок приготовлен и размят, его можно использовать в супах, основных блюдах, овощных гарнирах, даже в хлебе, кексах, заварном креме и пирогах.

Приготовление зимних тыкв:

При приготовлении рецептов тыквы и кабачков помните, что любую сладкую тыкву с апельсиновой мякотью или кабачок можно заменить другими в рецептах.

Зимние тыквы можно разрезать пополам или кусочками.

Заправляйте любые приготовленные зимние тыквы маслом и зеленью, сливочным соусом, сырным соусом, кленовым сиропом и орехами, соусом маринара или компотом.

Пюре из тыквы любого типа можно использовать вместо консервированной тыквы в супах, пирогах, печенье или быстром хлебе. Кусочки тыквы можно добавлять в супы, тушеные блюда и запеканки.

Подготовка зимнего сквоша:

Чтобы приготовить их, сначала удалите волокна и семена. Перед использованием вымойте кабачок снаружи. Семена вычерпывают до или после приготовления. Затем запекайте, готовьте на пару или отварите кабачки.

Использование воды при приготовлении зимних кабачков: Когда при приготовлении кабачков используется вода, количество воды должно быть небольшим, чтобы избежать потери вкуса и питательных веществ.

Очистка кабачков Winter Squash: Потому что из-за этой кожуры большинство кабачков трудно очистить. легче приготовить неочищенную тыкву, а затем вычерпать приготовленную мякоть. Как и многие рецепты, сначала нужно очистить (и разрезать). Используйте овощечистку для удаления кожуры и при нарезке жестких зимних тыкв.

Разделка зимних тыкв: Зимние тыквы имеют твердую кожу и плоть (сюда входят желуди, лютики, орехи, калабаза, деликатесы, хаббард, спагетти, сладкие клецки и тюрбан, а также тыква).Чтобы разрезать зимнюю тыкву пополам, крепко возьмите тыкву и с помощью острого ножа разрежьте ее до центра. Затем переверните и отрежьте другую сторону, пока тыква не раскроется. Удалите и выбросьте семена. Совет: поместите всю зимнюю тыкву в микроволновую печь на 3 минуты; затем легко разрезать, удалить семена, добавить масло и т. д. и поставить в горячую духовку для запекания. (Перед тем, как положить в микроволновую печь, проткните ножом, чтобы он не взорвался.)

Для запекания зимних кабачков:

Взяв целую (от 1 до 1,5 фунта) зимнюю тыкву, проткните кожуру вилкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту.духовка 45 минут. Желудь и мускатный орех часто разрезают пополам, запекают и подают в скорлупе.


Варка или приготовление на пару зимних тыкв:

Нарезать четвертинками или кольцами за 25 минут или до готовности. Зимние тыквы отварите или разомните так же, как картофель. Добавляйте очищенные кубики тыквы в любимые супы, рагу, бобы, запеканки и овощные рагу.

Для приготовления пюре из кабачков:

Овсяные тыквы (любого сорта) разрезать вдоль пополам и удалить семена.Выложите тыкву разрезанной стороной вниз в неглубокую сковороду на алюминиевой фольге или противне, выстланном силпатом. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока кабачки не станут мягкими, примерно от 45 до 60 минут (в зависимости от размера тыквы). Вынуть из духовки и дать остыть. Когда остынет, вычерпайте приготовленную мякоть / мякоть (выбросив скорлупу), поместите мякоть в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Отмерьте количество, которое вам нужно для рецепта, и оставьте оставшуюся мякоть (в холодильнике или в морозильной камере) для других целей.ПРИМЕЧАНИЕ. Это пюре из тыквы можно заменить в любом рецепте, в котором используется тыквенное пюре.

В микроволновую печь для зимнего сквоша:

Положите половинки или четвертинки разрезанной стороной вниз в неглубокую посуду; добавить 1/4 стакана воды. Плотно накройте и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ 6 минут на фунт.

Целая тыква - Проткните кабачок вилкой по всей поверхности. Готовьте тыкву в микроволновой печи на полной мощности (High) примерно от 5 до 10 минут (в зависимости от размера тыквы).

Тестирование зимнего сквоша на готовность:

Проверить степень готовности, проткнув вилкой.Вилка должна легко прокалывать кожуру и мякоть. Дайте настояться, пока не остынет, чтобы его можно было обработать, разрежьте пополам, вычерпайте семена (при необходимости) и приступайте к рецепту или ешьте.


Кабачок летний


Для приготовления и использования летней кабачки:

Тщательно протрите каждую тыкву под проточной водой, пока кожа не станет чистой. Затем отрежьте и выбросьте конец стебля и соскребите другой конец. Очищать тыкву необходимо только в том случае, если кожа необычно жесткая или поверхность кажется особенно зернистой после мытья.Большинство летних кабачков теперь можно использовать по любому рецепту. В зависимости от рецепта вы можете натереть, нарезать или нарезать кусочками различной формы.
Для летнего сквоша на пару:

Положите ломтики / кусочки тыквы в ситечко или решетку на 1/2 дюйма кипящей воды. Накрыть крышкой и готовить на пару до мягкости. Снять с огня и хорошо процедить. Перемешайте с топленым маслом или вашим любимым соусом.

Для обжаривания кабачков:

Варить на сливочном масле на среднем или сильном огне до мягкости.Приправить травами по вашему выбору, солью и перцем.


Эквиваленты сквоша:

от 1/3 до 1/2 фунта сырых неочищенных тыкв = 1 порция

1 фунт очищенной тыквы = 1 чашка приготовленной с пюре

2-1 / 2 фунта цельной тыквы = 2-3 / 4–3 стакана протертого пюре

1 фунт обрезанной тыквы = 2 чашки приготовленных кусочков

1 фунт тыквы = 2-3 порции

12 унций замороженной тыквы = 1-1 / 2 чашки

1 тыква среднего размера (от 15 до 20 фунтов) = от 5 до 7 литров вареной тыквы.

Любимые рецепты сквоша:

Ознакомьтесь со всеми моими многочисленными рецептами сквоша.

Помните, что в ваших любимых рецептах кабачков можно использовать разные виды зимних тыкв.


Морозильный сквош:

(Cocozelle, Crookneck, Pattypan, Straightneck, Белый гребешок, Цукини)

Холодный летний сквош:

Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей.Вымойте и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма. Бланшировать водой 3 минуты. Быстро остудите, слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Тертые кабачки (для запекания) - выбирайте молодые нежные кабачки. Вымойте и натрите на терке. Бланшируйте паром в небольших количествах 1-2 минуты до полупрозрачности. Упакуйте отмеренное количество в контейнеры, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма. Охладите, поместив емкости в холодную воду. Закройте и заморозьте. Если цуккини станет водянистым, слейте жидкость перед использованием.

Холодный зимний сквош:

Вымойте тыкву и нарежьте мелкими кусочками, удалите семена и очистите от кожуры.Варить до мягкости. Мякоть размять или протереть через сито. Охладите, поместив сковороду с тыквой на колотый лед, и перемешайте до остывания. Поместите в подходящий пакет для замораживания или контейнер с свободным пространством 1/2 дюйма; заморозить.


Жареные тыквенные семечки и тыквенные семечки:

Сквош и тыквенные семечки - отличная здоровая закуска и восхитительное дополнение к салату, мюсли или смеси для тропических растений. Согласно Программе профилактики и контроля рака Университета Южной Каролины, зимние тыквы содержат мало калорий и жиров, а также богаты антиоксидантами, клетчаткой, а также несколькими витаминами и минералами.

Различные способы очистки семян:

Отделите тыкву или семена тыквы от волокнистой оболочки только что открытой тыквы. Промойте семена на дуршлаге, пока они не очистятся от мембран. Выложите семена на чистые кухонные полотенца или слой бумажных полотенец и тщательно просушите.

Бросьте весь беспорядок (волокна и семена) в духовку, и как только они высохнут, семена отделяются очень легко. Если вы хотите использовать эту технику, обжарьте волокна и семена вместе, разложите ровным слоем на противне при температуре 375 градусов по Фаренгейту.пока волокна не высохнут и не отпадут от семян

Семена для запекания или тостов:

Смажьте 1/2 стакана очищенных семян 1 чайной ложкой оливкового масла и 1/2 чайной ложки приправы по вашему выбору. Вам нужно только столько масла, чтобы покрыть семена, иначе они будут жирными. Вы можете использовать любую смесь приправ. Отрегулируйте количество по своему вкусу.

Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Выложить подготовленные семена ровным слоем на подготовленный противень.

Поместите в духовку при 250 ° F примерно на 1 час, помешивая каждые 15 минут. Когда они станут светло-коричневыми в поджаренном виде, они готовы. Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей на стол.

Вы можете съесть семена целиком (скорлупу и все) или расколоть их, чтобы удалить внутреннюю часть.

Дополнительные идеи для приправ:

Попробуйте дополнительные приправы для тыквенных семечек или тыквенных семечек: приправа каджун, соевый соус, вустерширский соус и чесночная соль - вот лишь некоторые из множества возможных вариантов.

Хранение жареных семян:

Храните запеченные тыквы или тыквенные семечки в герметичном контейнере.

Замените их на обычную начинку для орехов или семян.


Источники:

Сладкие и пикантные стороны зимнего сквоша, Рис Лакост, Taunton Press.

Поваренная книга по сквошу, Ивонн Янг Тарр, Wings Books.

Что готовит американская кухня с Линдой Стрэдли.

Winter Squash Good Keepers in Produce Department, Патрисия Аарон, сент.24, 2003.

Замечательный зимний сквош, Терра Брокман, «Сознательный выбор», октябрь 2002 г.

без глютена Архивы - Страница 49 из 69 - Любовь и лимоны

Вот мой вопрос всем любителям тыквы - что вы делаете с остатками тыквенного пюре? По многим рецептам (включая мой собственный) требуется 1/2 стакана тыквенного пюре. Открываю ли я банку или жарю целую тыкву, у меня всегда остается пюре. Он звонит мне из холодильника и спрашивает: «А как насчет тыквенного печенья?» или «давай приготовим кексы.Но после того, как я съел слишком много блинов для публикации на прошлой неделе, я был не в настроении ни на что сладкое. Так что у меня появилась идея тыквенного хумуса… и я подумал, что он отлично подойдет между лепешками с…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Сказать, что это лучшие безглютеновые блины, которые у меня когда-либо были, значило бы недооценить эту стопку. Я не решаюсь когда-либо утверждать, что что-то «лучшее», потому что вкус в конце концов настолько субъективен. Но они (на мой взгляд) должны быть рядом с лучшими блинами, которые я когда-либо ел, без глютена или без него.Я сделал их на днях для Джека и моей мамы (которая сейчас в городе в гостях). После того, как мы попробовали, мама спросила: «Что это за особая мука, которую вы использовали? Мне нужно кое-что из этого. «Та мука», которую я использовал, - это Памела…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Мускатный суп из кабачков может быть моей любимой осенью, но эта паста из тыквенных орехов сейчас на втором месте. Это довольно простые макаронные изделия, приготовленные из классической комбинации осенних вкусов: мускатной тыквы, шалфея и грецких орехов. Сладкая карамелизованная тыква прекрасно сочетается с землистым шалфеем и ореховыми грецкими орехами, а немного масла и пекорино добавляют идеальную насыщенность.Это будет повторяться весь сезон. Чтобы сделать это, просто обжарьте тыкву, пока она не станет мягкой и не карамелизируется. Затем обжарьте лук-шалот, шалфей, грецкие орехи, нут, приготовленную мускатную тыкву и чеснок, пока не получится нут и кабачки…

К РЕЦЕПТУ >>>>

На прошлой неделе у меня была возможность отправиться в очень увлекательное путешествие в Боулдер, штат Колорадо, чтобы посетить штаб-квартиру Celestial Seasonings. Я пью их чай много лет, поэтому было интересно узнать больше о процессе приготовления чая и встретиться с замечательными людьми, стоящими за брендом.Поездка началась с самого теплого приема (сотрудники встретили нас на улице, приветствуя и держа таблички с именами каждого из наших блогов!). Я выпил около миллиона чашек чая (мой новый фаворит - тыква сладкого урожая). После этого моими основными моментами визита были: слушать Кея…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Иногда мне кажется, что у меня нескончаемый поток идей. Одна идея ведет к другой, и через несколько касательных они превращаются в списки, полные возможностей рецептов.В других случаях я совершенно пустой. Это та часть, где я обычно рассказываю о том, как меня вдохновило романтическое настроение после прогулки по фермерскому рынку. Но не в этот раз. В эти выходные мы гуляли и продавали. Все еще пусто. Затем эта идея пришла мне в голову в Chipotle, во всех местах. Это был редкий день, когда мы были даже в Chipotle (обычно мы предпочитаем местных Freebirds). В любом случае, я обожаю миску с буррито, и я ...

К РЕЦЕПТУ >>>>

Еще только 1 октября, а мне кажется, что я уже последний, кто публикует рецепт тыквы.В это время года pinterest без ума от тыквы. Но не волнуйтесь - если вы слишком круты для тыквы, вы можете так же легко приготовить этот суп с мускатной тыквой. Этот рецепт составляется довольно легко, и для него даже не потребуется горшок. Я зажарил в духовке тыкву, яблоко, лук и несколько зубчиков чеснока. Я положил все это в блендер и превратил его в крем-суп с кокосовым молоком, имбирем и особым ингредиентом - кардамоном. Если…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Вы когда-нибудь думали: «Я бы хотел совместить свой любимый школьный обед с любимыми конфетами на Хэллоуин?» Ну, и я тоже - пока Джанин (кстати, это Джек) не пришла в голову эта безумная и потрясающая идея перекуса.И она даже посолила сверху, чтобы закрепить это как лучшую идею чашки с арахисовым маслом. Мне жаль, что этот пост немного освещает фотографии - я вроде… съел… объекты, прежде чем мы смогли сделать еще несколько дополнительных снимков. Извини за это. Просто сделайте свой - вы не пожалеете. Это тоже веганский и глютеновый…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Несколько недель назад я приготовил это в форме пиццы… с тех пор я не мог выбросить из головы комбинацию ингредиентов. Я знал, что ему суждено стать действительно отличным салатом, так что вот он у нас - салат в конце лета / начале осени с инжиром, рукколой, бальзамиком, фисташками и несколькими ложками фисташкового песто.Вместо рикотты я разорвал сливочные кусочки бурраты и добавил нарезанный кубиками авокадо. (Просто откажитесь от сыра, если вы веган, и без него это будет довольно сладко). На мой взгляд, этот салат поражает каждую ноту, которую должен иметь хороший, всесторонний салат - сладкий, соленый, сливочный…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Все любят обед в горшочке. Лично я большой поклонник трапезы на одной сковороде. Разложите все на противне, выпейте бокал вина и позвольте духовке сделать всю работу. Начните с хорошего ассортимента овощей конца лета.(p.s. какие милые эти маленькие круглые тыквы?). Нарежьте баклажаны, тыкву и помидоры примерно одинакового размера (около 2,5 см). Сложите все на противне - на этот раз ничего страшного, если там будет немного тесновато. Обычно вам нужно больше места между овощами, но вы хотите, чтобы рататуй был немного сочным, так что это…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Бананы - один из немногих продуктов, которые мне очень не нравятся. Бананы и дыня, если вам было интересно.А вот банановый хлеб - одна из моих любимых вещей. И поскольку я нетерпелив, я часто готовлю его в форме кексов. Достаточно восемнадцати минут, чтобы подождать, не правда ли? Они не содержат глютен, но вы бы этого не знали. Фактически, я даже не сказал Джеку, пока он не вдохнул три штуки. Я использовала смесь для выпечки и блинов без глютена от Pamela, и текстура получилась просто идеальной. Вкус - сладкий и банановый ... все, что вы хотите в кексе, без глютена или без него. Я добавил…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Моя мама любит вырезать статьи.Газетные вырезки, вырезки из журналов, рассказы, рецепты - иногда они приходят по почте, иногда она приберегает их для посещения. Пару лет назад она принесла мне рецепт салата из кус-кус, вырезанного из съедобной Мичианы, который был похож на этот. Мы сделали это, нам понравилось ... потом я потерял это. Но я никогда не мог выбросить из головы это сочетание сладкого и соленого вкуса, поэтому с тех пор я делаю его версии. В оригинальном рецепте использовался кускус, но я использовал здесь киноа, потому что это зерно, которое у меня обычно есть под рукой.I…

К РЕЦЕПТУ >>>>

Свекольный суп (гладко-бархатистый)

Свекольный суп - это не только вкусно, это еще и варенье, богатое питательными веществами. Смесь свеклы, пастернака, имбиря, лука и чеснока, эта смешанная версия имеет сливочный, пикантный и богатый вкус. Сверху добавьте немного кокосового крема (или йогурта), петрушки и черных семян кунжута.

Этот суп из свеклы достаточно сытный в качестве основного блюда, или вы можете подавать его вместе с моим салатом из яблочной капусты, салатом из чечевицы или тушеной свининой, капустой и салатом из рукколы.

В то время как свекла обычно жареная, смешанная с хумусом, смешанная с смузи или охлажденная поверх салата, я решил немного изменить это. Сегодня я буду смешивать свежесрезанную свеклу (не жареную) в шелковистый теплый суп.

Теперь позвольте мне сказать вам, почему этот суп должен быть в вашем списке осенних и зимних блюд. Он идеально подходит для разогрева тела в холодный день, представляет собой яркую смесь восхитительных землистых вкусов и приносит пользу для здоровья, полезную для кишечника.

Ингредиенты для свекольного супа

Суп выглядит эффектно, но это совсем не сложно. Его можно взбить с помощью нескольких простых ингредиентов и немного подождать на плите. Вот что вам понадобится для этого:

  • Свекла - полезна для сердца, богата витаминами и питательными веществами.
  • Пастернак - Для кремовой текстуры с меньшим количеством углеводов, чем в картофеле.
  • Имбирь - Потому что кто может устоять перед этой пикантностью и остротой.
  • Чеснок и лук - Для насыщенности и глубины вкуса.
  • Овощной бульон - Вы можете сделать этот суп настолько густым или жидким, насколько захотите.
  • Соль и перец - немного приправы.

Как приготовить рецепт свекольного супа

Рецепт легко составить, если все ингредиенты очищены, нарезаны кубиками и готовы к употреблению. Посмотрите, как я это делаю, на видео ниже!

  1. Готовьте лук в большой кастрюле на среднем огне с маслом авокадо примерно 3-4 минуты.
  2. Добавьте чеснок, имбирь, соль и перец и готовьте еще 1-2 минуты.
  3. Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками свеклу, пастернак и овощной бульон . Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть примерно 15-20 минут или пока свекла не станет мягкой.
  4. Перелейте суп в мощный блендер (я всегда рекомендую свой любимый Vitamix) и взбивайте в течение одной минуты, пока он не станет однородным и кремообразным.
  5. Украсьте кокосовым кремом, петрушкой и черным кунжутом. Служить!

Я знаю, что немного беспокоюсь о пятнах от свеклы при резке свеклы, поэтому обязательно прочтите мои дополнительные советы ниже.

Как удалить пятна от свеклы

Свекла печально известна тем, что оставляет пятна. Но, посмотрев несколько советов, вы убедитесь, что готовить со свежей свеклой действительно не так уж и плохо. Вот что вы можете сделать:

Если в пятнах на руках (пара вариантов):

  • Разотрите лимонный сок между руками или окуните руки в миску с лимонным соком
  • Добавьте пищевую соду и немного воды, затем энергично потрите руки
  • Разрежьте сырой картофель пополам, обмакните его в соли и потрите плоской стороной руки под водой

Для предотвращения пятен на разделочной доске:

  • Нанесите немного масла на разделочную доску перед резкой.Это поможет предотвратить впитывание свекольного сока в древесину.

Если на вашей рубашке есть пятна:

  • Смешайте 2 столовые ложки жидкости для мытья посуды с 2 стаканами воды. Обмакните в эту смесь полотенце и промокните пятно. Не теряйте его, иначе станет еще хуже!

Рекомендации по подаче свекольного супа

Хотя этот суп из свеклы великолепен сам по себе, его также можно подавать к более сердечным основным блюдам. В дополнение к салатам, которые я перечислил в верхней части поста, вот некоторые из моих любимых основных блюд.

Если вам понравился этот рецепт свекольного супа…

У меня для тебя куча рецептов вкусных супов! Это одни из моих любимых, питающих и попадающих в точку.

Свекольный суп (гладкий и бархатистый)

Свекольный суп - это смесь свеклы, пастернака, имбиря, лука и чеснока. Эта смешанная версия имеет сливочный, пикантный и богатый вкус. Идеально подходит для самостоятельной подачи, рядом с салатом или сытным блюдом.

  • Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет мягким.

  • Добавьте чеснок, имбирь, соль и перец и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.

  • Добавьте нарезанную кубиками свеклу, нарезанный кубиками пастернак и овощной бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 25-30 минут или пока свекла не станет мягкой.

  • Используйте половник, чтобы перелить суп в мощный блендер.Взбивайте в течение одной минуты или до кремообразного состояния.

  • Для подачи налейте суп в миску и украсьте кокосовым кремом или йогуртом, петрушкой, черными семенами кунжута и тертым черным перцем.

калорий: 145 ккал, углеводы: 19 г, белок: 2 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 994 мг, калий: 394 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 9 г, витамин A: 521 МЕ, витамин C: 12 мг, кальций: 34 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Сквош: Культурные аспекты | Руководство по посадке | Где купить

Эта страница представляет собой руководство по сквошу с открытым исходным кодом. Он предназначен для выращивания и поддержания наиболее биологически разнообразных, вкусных и широко применяемых видов кабачков. Он содержит культурные соображения, инструкции по выращиванию, описания и лучшие места, которые мы нашли для покупки перечисленных нами видов.Как часть компонента питания One Community Highest Good Food глобальной трансформации, эта страница будет продолжать развиваться бесконечно, чтобы содержать советы по обслуживанию и уходу, присоединению и выращиванию растений и обмену информацией в рамках модели ботанического сада с открытым исходным кодом One Community, и даже рецептов , методы подготовки и консервации, используемые на территории.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ● КОНСУЛЬТАЦИИ ● ЧЛЕНСТВО ● ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ

Щелкните эти ссылки, чтобы перейти непосредственно в соответствующие разделы на этой странице:

СТРАНИЦЫ, ОТНОСЯЩИЕСЯ К ДАННОЙ СТРАНИЦЕ (щелкните значки, чтобы просмотреть полные страницы)


НАЖМИТЕ ЭТИ ИКОНКИ, ЧТОБЫ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

СКВОШ

(Нажмите здесь, чтобы узнать о покупке сквоша)

Кабачок (Cucurbita maxima, C.moschata, C. pepo)

Кабачок - это виноградный вид, дающий летние плоды с тонкой кожурой и плоды с твердой оболочкой, которые сохраняются в течение зимы. Летние кабачки собирают непрерывно в течение всего вегетационного периода и едят в свежем, маринованном, консервированном или сушеном виде. Зимние кабачки собирают осенью, хранят до употребления; их обычно готовят или их можно сушить, мариновать и консервировать. Созревшие семена также лущатся и съедаются. Сквош богат питательными веществами, включая витамины, каротиноиды, кукурбитацины, жирные кислоты и т. Д.

КУЛЬТУРНЫЕ СООБРАЖЕНИЯ
  • Кабачок хорошо растет с органической мульчей
  • Почвы должны быть с высоким содержанием органического вещества
  • Растениям нужна теплая почва и постоянная влажность
  • Кабачок подвержен нескольким насекомым-вредителям и болезням
  • 1% раствор пищевой соды помогает бороться с грибковыми заболеваниями
ИНСТРУКЦИИ ПО УСТАНОВКЕ

Выдавливание рассады после последних заморозков, когда почва прогрелась. Укрытия для рядков, черная мульча и горячие насадки могут помочь ускорить ранний рост растений.Кабачок является тяжелым питателем, особенно кальцием, поэтому костную муку следует засыпать в почву перед посадкой. Внекорневая подкормка водорослями, если у растений есть признаки дефицита питательных веществ.

ВИДЕО ПРИХОДИТ: Учебное пособие по посадке с последующими видеороликами по выращиванию в замедленной съемке

СМОТРИТЕ НАШУ СТРАНИЦУ ПОМОЩИ И / ИЛИ КРАУДФАНДИНГА КАМПАНИИ, ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЧАСТВОВАТЬ И / ИЛИ ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЦЕСС РАЗВИТИЯ ОДНОГО СООБЩЕСТВА.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Википедия - Сквош

GS # 1 :: Amish Pie Squash (Cucurbita maxima)

Amish Pie - это тыквенная реликвия, полученная Джеймсом Робинсоном от садовника амишей в Мэриленде и представленная компанией Seed Savers в 1999 году.Он имеет твердую, бледно-оранжевую, сладкую мякоть, вырастает до 5 дюймов в толщину, а плоды весят почти восемьдесят фунтов. Этот сорт имеет форму сердца или желудя и отлично подходит для приготовления пирогов, консервирования и замораживания. Обычно он созревает в течение ста дней после пересадки.

GS # 2 :: Кабачок Anna Swartz (Cucurbita maxima)

Хаббард, тыква Анна Шварц, также известная как Анна Шварц, была семейной реликвией, подаренной работодателю женщиной из туалета по имени Анна Шварц.Этот сорт был представлен на коммерческой основе через Seed Savers в 1999 году. Анну привлекла твердая оболочка и легкость хранения. У этой тыквы цвет мякоти сладкого картофеля, а также похожий вкус, и она может весить до 8 фунтов. Анна Шварц можно собирать до ста дней

GS # 3 :: Австралийская тыква с маслом (Cucurbita maxima)

Австралийская тыква - редкая семейная реликвия. У него очень толстая сухая оранжево-персиковая мякоть, ярко-желтый стебель, небольшая семенная полость и ребристая скорлупа лососевого цвета.Это отличная тыква для выпечки и пирогов, она может весить около пятнадцати фунтов. Этот сорт хорошо хранится и созревает за девяносто - сто дней.

GS # 4 :: Кабачки Black Beauty (Cucurbita pepo)

Black Beauty Zucchini - это стандартный летний кабачок, который был представлен в США в 1920-х годах. Это быстрорастущее растение с темно-зеленой оболочкой и белой кремовой плотной мякотью. Этот сорт лучше всего есть, когда его длина составляет менее 8 дюймов, он отлично подходит для нарезки, панировки или жарки.Его также можно использовать в супах, салатах и ​​запеканках, и он хорошо замораживает. Собирайте урожай Black Beauty с нежной кожицы и собирайте маленькие кабачки.

GS # 5 :: Бостонский кабачок костного мозга (Cucurbita maxima)

Бостонский сквош был представлен в 1831 году и одно время был стандартным ранним сквошем. Он был назван настоящей тыквой для пирога семейством конца 19 века Джоном Айвсом. Мякоть толстая, чешуйчатая, без волокон, с ярко-красной / оранжевой кожицей снаружи.Этот сорт обычно весит от десяти до двадцати фунтов, однако в оптимальных условиях он вырастет больше. Маленькие тыквы хороши для приготовления и еды, в то время как большие обычно используются для фонариков или выставок. Бостонский костный мозг созревает от девяноста до ста дней.

GS # 6 :: Galeux d’Eysines Squash (Cucurbita maxima)

Сквош Galeux d’Eysines - французская реликвия из региона Бордо, отмеченная в 1883 году в коллекции Les Plantes Potageres Вильморена.Это сладкая апельсиновая тыква, из которой делают бархатистые соусы и супы, а также ее можно запекать. У этого сорта есть бородавчатые бугорки снаружи, которые вызваны сахаром в коже. Он может весить от десяти до двадцати фунтов, и его следует собирать до полного созревания, поскольку кожица имеет тенденцию к растрескиванию. Galeux d’Eysines отлично подходит для хранения (сроком до 6 месяцев), срок изготовления - 90 дней.

GS # 7 :: Гватемальский голубой кабачок (Cucurbita maxima)

Guatemalan Blue - сорт из Гватемалы, который сложно найти.Он принадлежит к банановой группе кабачков и отличается прекрасным столовым качеством. Этот сорт кабачков с открытым опылением темно-синего цвета со светлыми полосами и имеет плотную, толстую и плотную золотисто-желтую мякоть. Обычно плоды составляют от двадцати дюймов в длину и в среднем от 5 до 10 фунтов. Guatemalan Blue великолепен на вкус жареным или запеченным и созревает за девяносто - девяносто пять дней.

GS # 8 :: Сырная тыква Лонг-Айленд (Cucurbita moschata)

Сыр Лонг-Айленд (названный так из-за сходства с сыром) - это тыквенная реликвия Восточного побережья, представленная в 1807 году Бернардом МакМахоном из Филадельфии.Этот сорт имеет сладкий вкус, и жители Нью-Йорка и Нью-Джерси помнят, что он отлично подходит для приготовления пирогов из тыквы. Это кабачки желтовато-коричневого цвета с темно-оранжевой мякотью, средние ребристые и приплюснутые на вид, и хорошо хранятся. Сыр Лонг-Айленд обычно имеет средний вес от шести до двенадцати фунтов и созревает от девяноста до ста дней.

GS # 9 :: Rouge Vif d’Etampes Squash (Cucurbita maxima)

Rouge Vif d’Etampes - красивая французская фамильная тыква, которая на самом деле представляет собой тыкву, введенную В.Атли Бёрпи в 1883 году; его также использовали в качестве модели для тренера Золушки. Этот сорт представляет собой приплюснутый красно-оранжевый плод с широкими ребрами, весом до двадцати фунтов. У него умеренно сладкая мякоть, подходящая для тыквенного или тыквенного пирога, но особенно она используется для украшения. Rouge Vif d’Etampes созревает за девяносто пять дней.

GS # 10 :: Квинслендский голубой кабачок (Cucurbita maxima)

Queensland Blue - австралийская голубая тыква, импортированная в США в 1932 году из Сиднея.У него сильнорослые лозы, дающие голубовато-зеленые плоды весом 6-10 фунтов с глубокими ребрами. У этого сорта сладкая мясистая мякоть ярко-оранжевого цвета в форме тюрбана. Его легко вырастить из семян, и его вес достигает двадцати фунтов. Queensland Blue также является хорошим хранителем и созревает в течение ста десяти дней.

Мы также будем выращивать следующую дополнительную тыкву:
Кабачок (Cucurbita maxima, C.moschata, C. pepo) :: GS11 - GS # 20

11. Джаррахдейл 12. Тыква Рио Лучио 13. Кикуза 14. Греческий сладкий красный 15. Семинол 16. Дикинсон 17. Цуккетта Rampicante 18. Ливанский светло-зеленый 19. Маленькое зеленое семя 20. Оахакан

Поставщики материалов / семян для кабачков:
Squash Подробности покупки
REF № ОВОЩИ РАЗНООБРАЗИЕ ИСТОЧНИК КОЛИЧЕСТВО СТОИМОСТЬ УСТАНОВКИ ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ
GS № 1 Кабачок Пирог амишей SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 2 Кабачок Анна Шварц SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 3 Кабачок Австралийское масло SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 4 Кабачок Кабачки Black Beauty SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 5 Кабачок Бостонский костный мозг SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 6 Кабачок Galeux d’Eysines SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 7 Кабачок Гватемальский синий SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 8 Кабачок Сыр Лонг-Айленд SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 9 Кабачок Rouge Vif d’Etampes SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 10 Кабачок Синий Квинсленд SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 11 Кабачок Джаррахдейл SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 12 Кабачок Rio Lucio Тыква SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 13 Кабачок Кикудза SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 14 Кабачок Греческий сладкий красный SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 15 Кабачок Семинол SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 16 Кабачок Дикинсон SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 17 Кабачок Zucchetta Rampicante SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 18 Кабачок Ливанский светло-зеленый SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 19 Кабачок Маленькая зелень SSE 3шт. $ 4 $ 12
GS № 20 Кабачок Оахакан SSE 3шт. $ 4 $ 12

ДРУГИЕ РЕСУРСЫ ДЛЯ СКВОША

Мы ищем отличные ресурсы для сквоша.Если вам известен такой вариант, нажмите здесь, чтобы поделиться им с нами, чтобы мы могли улучшить эту страницу.

СКВОШ КАК ЧАСТЬ БОТАНИЧЕСКОГО САДА МОДЕЛЬ

Этот раздел будет развиваться, чтобы включать в себя присоединение и разведение растений, а также обмен информацией как часть модели ботанического сада с открытым исходным кодом One Community.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ, КОНСЕРВАЦИЯ И РЕЦЕПТЫ СКВОШОВ

Этот раздел будет расширен и будет включать в себя сначала отзывы, рецепты, приготовления и методы консервации, используемые на территории, а затем дополнительную информацию от других сотрудников Highest Good и преподавателей / демонстрационных центров.

Летний салат из кабачков с киноа

Рецепт предоставлен: The Right Recipe

Общее время: 30 мин
Подготовка : 15 мин
Готовка : 15 мин
Урожайность: 4-6 порций
Уровень: Easy

Состав
  • 1 горсть свежих листьев базилика
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка меда
  • Сок одного лимона
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 чашки вареной и охлажденной киноа (см. Инструкции на упаковке)
  • 1 стакан моцареллы (нарезанный кубиками)
  • 2 чашки летнего кабачка, желтого и зеленого (нарезанного кубиками)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки чеснока (измельченного)
  • Соль и перец (по вкусу)

Проезд

Для перевязки:

  1. В блендере (или Magic Bullet, который пригодится….для быстрого приготовления пюре небольшими партиями… .легкая очистка), пюре из листьев базилика, горчицы, меда, лимонного сока и оливкового масла до однородной массы. Отложите в сторону.

Для приготовления тыквы:

  1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне.
  2. Добавьте 1 столовую ложку оливок, чтобы покрыть поверхность, затем разложите нарезанные кубиками кабачки одним слоем и дайте готовиться (не мешая) 3-4 минуты, пока кабачки не станут красиво карамелизированными с одной стороны.
  3. Перемешайте во время приготовления еще 1-2 минуты, затем переложите тыкву на тарелку, чтобы она остыла (старайтесь не переваривать кабачок, иначе он превратится в кашицу).
  4. Слегка приправить солью и перцем.

Для салата:

  1. В средней миске аккуратно перемешайте киноа, тыкву, моцареллу и чеснок.
  2. Добавьте заправку из базилика и хорошо перемешайте.
  3. Приправить солью и перцем по вкусу.
  4. Подавать холодным или комнатной температуры.

Суп из мускатной тыквы

Рецепт предоставлен: Еда с открытым ртом

Общее время: 2 часа
Подготовка : 30 минут
Готовка : 1 час 30 минут
Урожайность: 4 порции
Уровень: Легко

Состав
  • 1 мускатный орех, обжаренный при 350 градусах в течение 1 часа, сбрызнутый эвоо и чесноком, очищенный от кожуры
  • 3 нарезанных стебля сельдерея
  • 2-3 крупные моркови, нарезанные
  • 3 больших нарезанных луковицы
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • ¼ чашка сливочного сыра
  • 5 стаканов овощного бульона
  • ½ ч.л. карри порошка
  • ¼ ч.л. молотой горчицы
  • 3 ч.л. лукового порошка
  • 3 ч.л. чесночного порошка
  • 3 ч.л. шалфея
  • ¼ ч.л. имбиря
  • Пара капель острого соуса
  • Соль и перец по вкусу

Указания
  1. Когда мускатная тыква почти закончена, нарежьте и обжарьте сельдерей, лук, морковь и чеснок в оливковом масле первого холодного отжима до очень мягкого состояния.
  2. Часть обжарки; добавить тыкву, бульон и сливочный сыр. Разминайте во время готовки. Когда овощи станут очень и очень нежными, переложите в блендер и сделайте пюре.
  3. После приготовления пюре перелить смесь обратно в кастрюлю. При необходимости добавьте еще бульона или сливочного сыра, чтобы добиться нужной консистенции. Приправить - добавляйте соус Табаско, соль и перец в последнюю очередь, добавляя, пока не получите нужный аромат.
  4. Воткните в него ложку и подавайте - конечно же, в миске!

ССЫЛКИ НА ДРУГИЕ СТРАНИЦЫ СЪЕДОБНЫХ РАСТЕНИЙ

пепита хрупкая - smitten kitchen

Сказать, что вы обычно не заботитесь о хрупкости, потому что она… ну, ужасно хрупкая определенно является поводом для насмешек.

Но это правда! Не могу передать, насколько непривлекательными я нахожу витражи из янтарной карамели, которые нужно откусить охотно, . Вы либо получаете тревожно острые осколки, которые пронзают вас, как серийный убийца, на свободе в вашем рту, либо они так вонзаются в совок ваших коренных зубов, что требуется долото, чтобы их извлечь.

Так где мы были? Мои обиды на хрупкость никоим образом не означают, что это не может быть хорошо, просто обычно это не так.И раньше мне никогда не нравился этот материал настолько, чтобы найти Рецепт, тот, который будет всем, что вам нужно. К счастью, с такими вдохновителями, как Луиза и Карен Демаско, это было идеально с первой попытки: маслянистое с потрясающей глубиной вкуса, которое произошло из-за случайного переварки и морской соли. Откусив, пепитас просто потрескивает в карамели, и не настолько сильно, чтобы разбиться повсюду.

Это действительно хороший материал, и вы хотите знать, как, прежде всего, что я это знаю? Ни разу мой муж не предлагал улучшить его с помощью шоколада.

Хотите больше тыквенного вдохновения? Ознакомьтесь с нашим архивом рецептов из тыквы и зимних кабачков.

Год назад: Цыпленок с сорока зубчиками чеснока

Два года назад: Cole Slaw Ины Гартен

Pepita Brittle
Обильно адаптировано из материалов Карен Демаско из Craft and Craftbar через NYMag.com и Wednesday Chef

Вы можете сделать его ломким с чем угодно: арахисом, кешью или другим орехом, кунжутом вместо тыквенных семечек или, возможно, даже с оставшимися тыквенными семечками из вашего фонаря (не то, чтобы я это проверял, так что дайте нам знать если у вас работает).Но мне нравится пепитас, потому что он легкий и хрустящий, и с крошечным воздушным карманом посередине, они восхитительно трескаются и хлопают, когда попадают в горячий сироп.

Самое приятное в этом то, что вам не нужно использовать термометр для конфет, вы можете просто взглянуть на него.

Спрей с растительным маслом или 1 чайная ложка сливочного масла, для выстилки противня
2 стакана сахара
4 унции (1 палочка) соленого или несоленого масла
1/3 стакана легкого кукурузного сиропа
1/2 чайной ложки пищевой соды
2 чайных ложки на 1 л / 2 столовые ложки крупной или чешуйчатой ​​морской соли (используйте меньше, если вы используете соленое масло)
1 1/2 стакана сырых необжаренных пепитас (они поджариваются в сиропе) или 12 унций (3/4 фунта) жареных соленых орехов , не измельченный

Выстелите противень для выпечки размером 12x16x1 / 2 дюйма пергаментной бумагой и слегка смажьте его растительным спреем или маслом.

Положите сахар, масло, кукурузный сироп и 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки воды в большую кастрюлю и перемешайте, пока весь сахар не станет влажным. Готовьте на сильном среднем или сильном, но внимательно следите за этим, так как он немного вспенивается, и вам может потребоваться уменьшить огонь до среднего, пока он не начнет густеть.

Как только смесь станет средне-золотистой (занимает не менее 10 минут), немедленно снимите с огня и осторожно добавьте пищевую соду, а затем соль (будьте осторожны, так как карамель поднимется на сковороде и снова начнет пузыриться).Возьмите деревянную или металлическую ложку и добавьте пепитас или орехи.

Быстро вылейте смесь на противень и распределите по противню тыльной стороной ложки, прежде чем она начнет затвердевать. Как вариант, вы можете вынуть пергаментную бумагу из формы для выпечки на прилавок, накрыть ее другим листом и с силой надавить на скалку, чтобы раскатать ее настолько плоской и тонкой, насколько вам хотелось бы.

На этом этапе вы можете либо дать ему полностью остыть (оторвав верхний лист пергамента, если вы используете технику скалки), либо разбить его на мелкие кусочки тыльной стороной ножа или другим тупым предметом или , пока он еще достаточно горячий и податливый, нарежьте его нужной формы (я выбрал длинные тонкие полоски) и дайте кусочкам остыть, разделив их на пергаментной бумаге.

Хрупкий продукт можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до двух недель. Мне нравится разделять кусочки между слоями пергамента или вощеной бумаги, так как небольшая влажность может привести к их слипанию.

Связанные

Суп Gold Rush и гренки из нута

Wowzers ya’ll! Я был серьезно поражен ответом на последний пост - я понятия не имел, что моя «повседневная еда» вызовет такой переполох и воспламенит столько вдохновения! Я очень рад услышать ваши отзывы о чаше изобилия и узнать, что вы все очень довольны здоровой, простой, едой.Черт возьми, я должен писать об этом почаще. Ой, погоди! Это именно то, что я собираюсь сделать сегодня.

Итак, у меня есть техника приготовления супа, которая требует основных ярлыков на кухне - я называю это «суп из духовки». Почему? Потому что большая часть работы выполняется в духовке путем обжаривания основных ингредиентов вместе, а затем их бросания в блендер с горячей водой или бульоном со специями. Та-даа! Не нужно пачкать даже одну кастрюлю! Мне нравится этот метод, потому что он очень простой. и большую часть времени готовят без присмотра.Все, что вам нужно сделать, это подготовить овощи, поставить их в горячую духовку и уйти, пока все не будет готово для смешивания. Я кипячу воду в чайнике и чаще использую высококачественные слитки вместо бульона, чтобы все было еще проще.

Я готовлю этот суп уже много лет. Это действительно просто, недорого и состоит из двух моих самых любимых блюд: мускатной тыквы и куркумы. Обжарка тыквы, лука и чеснока карамелизирует их натуральный сахар и значительно усиливает вкус - гораздо вкуснее, чем просто их отваривать! Куркума добавляет острый цитрусовый аромат, который отлично сочетается с травами, если вы решите их использовать.

А еще есть гренки из дымного нута. Они сами по себе могут стать отличной закуской, но они также восхитительны поверх этого золотого супа. Есть салат, который нужно приправить? А как насчет Чаши изобилия? Вы можете бросить их на что угодно. Я бы даже посоветовал держать банку возле вашего стола или в машине, чтобы взять пригоршню, когда наступит послеобеденная тяга. Это здоровая закуска с высоким содержанием клетчатки и белка, которая намного лучше, чем все, что вы можете купить в торговом автомате.

Куркума: Золотое дитя
Давайте вместе сделаем новогоднее обещание: ешьте больше куркумы! Почему? Потому что это скромное маленькое корневище - суперпродукт с серьезными суперспособностями.

Куркума - это корневище, которое происходит от растения Curcuma longa , с коричневой кожицей и потрясающе яркой оранжевой мякотью. Именно этот пигмент придает порошку карри характерный оттенок, а горчице - знаменитое желтое сияние. Куркумин , основной ингредиент куркумы, отвечающий за ее золотистый цвет, обладает важными антиоксидантными, противовоспалительными и заживляющими свойствами. Он защищает печень от токсинов и застойных явлений, снижает уровень холестерина, уменьшает менструальную боль и даже помогает успокоить расстройство желудка, помогая пищеварению и избавляя систему от газов и вздутия.

Куркума также ускоряет заживление ран как внутри, так и снаружи! Чтобы сделать эффективное обезболивающее и средство для лечения порезов, просто смешайте одну чайную ложку молотого порошка куркумы с таким количеством топленого, оливкового или кокосового масла, чтобы получилась паста, и распределите по порезу. Добавление тертого имбиря в пасту поможет уменьшить боль и повысить ее способность к заживлению. Куркума также прекрасно помогает при ожогах, что я знаю еще по работе на профессиональной кухне! Смешайте одну чайную ложку молотого порошка куркумы с одной чайной ложкой свежего геля алоэ вера, нанесите на место ожога и держите под открытым небом.При необходимости нанесите повторно.

Вкус куркумы относительно мягкий - теплый, слегка горьковатый и острый с нотками апельсина и имбиря. Я считаю, что он восхитителен во всем, от пикантных рагу и заправок до сладких смузи и сырых десертов! Серьезно . Свежий корень намного вкуснее сушеного просто потому, что он имеет большую глубину и характер. Однако найти свежую куркуму может быть сложно, если вы не живете рядом с этническим рынком, а сушеный порошок широко доступен.Если возможно, возьмите свежемолотую куркуму, которая месяцами не стояла на полке вашего продуктового магазина.

Для хранения свежей куркумы плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в течение одной недели в холодильнике. Чтобы хранить сушеную куркуму, храните порошок в плотно закрытом стеклянном контейнере вдали от источников тепла и света - например, , а не , рядом с плитой, например. Это сохранит аромат и лечебные качества, которые, я знаю, вам сейчас интересны!

Распечатать рецепт

Золотая лихорадка ореховый суп с гренками из дымного нута
На 4 порции

Ингредиенты:
1 большая мускатная тыква
2 большие желтые луковицы
8 зубчиков чеснока
2 ч. Л.топленое или кокосовое масло плюс оливковое масло для украшения
1 ч. л. морская соль и черный перец (по вкусу)
3-4 стакана / 750-1000 мл овощного бульона
1 ст. тертая свежая куркума или 2 ч. молотая куркума порошка
2 ч. каждый свежий / 1 чайная ложка сушеного розмарина и тимьяна (по желанию)

1 партия гренок с дымком из нута (рецепт ниже)

Указания:
1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Очистить ореховую тыкву, нарезать кубиками и выложить на противень. Лук очистить и порезать на четвертинки, выложить на противень.Очистить целые дольки чеснока и добавить на противень. Сбрызните растопленным топленым маслом или кокосовым маслом и хорошо перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем. Поместите в духовку и запекайте примерно 30 минут, пока кабачки не станут мягкими, а чеснок не станет золотистым.
3. В большой блендер налейте 3 стакана горячего овощного бульона, куркуму (свежую или сушеную) и добавьте мелко нарезанные розмарин и тимьян. Осторожно добавьте жареные овощи и взбивайте на сильном огне до получения однородной массы (дайте блендеру поработать примерно минуту).Если суп получился слишком густым, добавьте еще бульона, чтобы он стал жидким до желаемой консистенции. Приправить по вкусу.
4. Разлить суп по тарелкам и подавать, посыпав гренками из нута и сбрызнув оливковым маслом. При необходимости перелейте в большую кастрюлю, чтобы при необходимости разогреть. Хранится 3 дня в холодильнике. Замерзает хорошо.

Распечатать рецепт


Гренки из нута с дымком

Состав:
3 стакана или 2 банки вареного нута, высушенного и хорошо промытого
3 ст.кокосовое масло
1 ч. крупная морская соль
1 ч. свежемолотый черный перец
2 ч. л. молотый тмин
2 ч. копченый перец или молотый перец чипотле
1 ч. чесночный порошок

Указания:
1. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
2. Выложите нут на чистое кухонное полотенце и вытрите насухо, не оставляя шкурки. Положите нут в миску среднего размера и перемешайте с кокосовым маслом, приправой и специями, пока он не покроется.
3. Выложите нут на большой противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки.На это уходит примерно 25-35 минут. Обратите внимание, что нут немного поджаривается вне духовки, поэтому, если он все еще остается немного мягким, когда вы достаете его из духовки, это нормально.
4. Вынуть из духовки. Дайте остыть и подавайте при комнатной температуре. Хранить в герметичном стеклянном контейнере до одной недели.


Еще раз хочу сказать большое СПАСИБО за положительный отзыв. Помимо того, что я ел больше куркумы, еще одно из моих новогодних обещаний - чаще общаться с вами, читателями.Мне очень нравится слышать то, что вы говорите, и я ценю ваши мысли, советы и вопросы. Как только эта поваренная книга будет написана (я вручаю ее 1 марта !!!), я отправлю вам свой вопрос: что вы хотите узнать вместе? А пока подумайте об этом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *