Заготовки из арбузов на зиму золотые рецепты: Заготовки из арбузов на зиму золотые рецепты. Маринованные арбузы в банках на зиму рецепты

Удачные рецепты заготовок арбузного сока на зиму

Ранее арбуз считали просто вкусным десертом. Но позднее было установлено, что он содержит очень ценный витамин – фолиевую кислоту. Сок и мякоть арбуза — хороший диуретик и желчегонное. Также он содержит клетчатку, фруктозу, ликопин – мощный антиоксидант, витамины – тиамин (В1), рибофлавин (В2), каротин, аскорбиновая кислота и РР, азотистые вещества, железо в виде минеральных солей. К сожалению, сезон употребления арбуза короток. Но домашняя консервация соков не теряет популярности. Не все знают, что сок арбуза возможно консервировать и заготавливать, как и другие овощные и фруктовые. Сам арбуз сладкий и не содержит кислот, которые являются консервантами, поэтому свежий сок даже в холодильнике долго не хранится. Однако, применяя некоторые приемы, можно приготовить полезные и вкусные заготовки.

Кроме чисто арбузного сока можно приготовить купажированный (смешанный).

Некоторые общие советы для подготовки:

банки и крышки для консервации необходимо тщательно вымыть и простерилизовать паром или в духовке;

подготовка сырья: арбуз тщательно вымыть, разрезать на кусочки, очистить от корки и семечек, мякоть измельчить и процедить через сито, остаток отжать через 3-4 слоя марли или капрона, либо использовать соковыжималку;

для получения осветленного сока необходимо его дополнительно профильтровать через несколько слоев фильтровальной бумаги или салфетки.

Классический рецепт консервирования арбузного сока

Необходимо выбрать зрелые, сочные плоды, здоровые, без пятен.

Для изготовления трех литров сока вам необходимо:

• Мякоть арбуза – 7 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Кислота лимонная – 5 гр.

Приготовление:

1. Арбуз разрезать на куски, извлечь семечки, отделить мякоть, измельчить с помощью соковыжималки или мясорубки, процедить через сито, мезгу дополнительно отжать в марле.
   Массу довести до кипения и по необходимости снять пену.
2. Убавить огонь.
3. Положить сахар и лимонную кислоту.
4. Размешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
5. Довести до кипения и убавить огонь.
6. Кипятить 5-7 минут.
7. Разлить в заранее подготовленные банки.

Готовые соки нужно оставить при комнатной температуре на 10 – 12 дней. Если за это время сок не помутнел, крышка не вздулась, убрать в темное сухое место на хранение. Хранить желательно в прохладе.

Рецепт приготовления купажированного сока “арбуз + яблоко”

Купаж яблочного и арбузного соков дает оригинальный вкус и дополнительные витамины. Употребление такого сока домашнего приготовления в зимний период поможет организму сопротивляться инфекциям и простудным заболеваниям. Если яблоки кислых сортов – уменьшить лимонную кислоту до 5 гр., если сладких – уменьшить количество сахара до 250-300 гр. Варианты вместо яблок – виноград, слива, груша, красная или черная смородина.

Ингредиенты:

• Арбузный и яблочный соки – по 5 литров.
• Сахар – 400 гр.
• Лимонная кислота – 10 гр. (или сок 1 лимона)

Приготовление:

1. Подготовленные соки соединить в кастрюле.
2. Смесь довести до кипения, при необходимости убрать пенку.
3. Огонь убавить до минимального.
4. Добавить лимонную кислоту и сахар. Размешивать до полного растворения.
5. Кипятить на слабом огне 5-7 минут.
6. Разлить в заранее подготовленные банки и закатать. Поставить вверх дном и накрыть до полного остывания.

Арбузный сок на зиму в соковарке

Изготовление арбузного сока в соковарке имеет несомненные достоинства. Сок выходит более концентрированным и сладким – можно не добавлять сахар. Во время готовки сырье проходит пастеризацию и его можно консервировать без дополнительной тепловой обработки. В этом случае также обязательно использовать стерилизованные (горячие) банки и крышки.

Ингредиенты:

• Вода (для соковарки) – не менее 3 литров.
• Арбузная мякоть – по объему соковарки.
• Сахар – по желанию.

Приготовление:

1. Мякоть очистить, нарезать средними кубиками.
2. В нижнюю часть соковарки заливаем около 3-х литров воды.
3. Подготовленное сырье кладем в верхнюю кастрюлю. Если используется сахар, его нужно добавить на этом этапе.
4. Ставим на плиту.
5. После достаточного нагрева по трубке начинает стекать готовый сок.
6. Продукт собирать сразу в горячие стерилизованные банки.
7. По заполнении банки закрыть и закрутить. Поставить вверх дном и укрыть до полного остывания.

Как правильно заморозить арбузный сок

Чтобы сделать заготовки без тепловой обработки, можно воспользоваться морозильной камерой. Замороженный арбузный сок сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ. Из замороженного продукта можно приготовить коктейли, легкое домашнее мороженое – шербет, просто пить после размораживания, можно добавить кубики ледяного сока в шампанское, а можно использовать такие заготовки для красоты – протирать кубиком льда кожу лица и шеи.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помытый арбуз очистить, нарезать.
2. Отжать из подготовленной мякоти сок с помощью сита или измельчив блендером.
3. Отжим и фильтрация по желанию – можно оставить сок с мякотью.
4. Сразу же разлить сок по формам. Можно использовать формочки для льда, для выпечки кексов, стаканчики от йогурта.
5. Убрать в морозилку.
6. После полного замораживания вытряхнуть лед из форм и разложить в полиэтиленовые пакеты. Сразу убрать пакеты в морозилку для дальнейшего хранения.

Готовим нардек – арбузный мед

Нардек можно сделать только из полностью спелых арбузов. Эта заготовка без добавления сахара, но при этом отлично хранится. В нардек можно добавить сок дыни. Дыня придаст особенный вкус и запах меду.

Ингредиенты:

• Арбуз
• Дыня (по желанию)

Приготовление:

1. Арбуз хорошо помыть, разрезать на куски.
2. Почистить от семечек и корки.
3. Пропустить через сито.
4. Нагреть до кипения, убрать пену.
5. Процедить сквозь капрон или марлю.
6. Поставить на очень слабый огонь.
7. Уварить до уменьшения массы в 5-6 раз, при постоянном помешивании.
8. Уваренный мед довести до кипения, переложить в готовые банки, закатать крышками и охладить.

 

Рецепт приговления арбузного сиропа

Сироп из арбузного сока очень полезен и вкусен. Его используют для различных напитков, пропитки тортов, как топпинг к мороженому. Можно законсервировать в сиропе слегка бланшированные кусочки арбуза и дыни.

Ингредиенты:

• Сок арбуза – 700 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Сок лимона или лайма – 5 гр.

Приготовление:

1. Смешать подготовленные соки с сахаром.
2. Нагреть до кипения.
3. Держать на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
4. Разлить в подготовленные банки и закатать.

Домашнее консервирование – хороший способ разнообразить повседневный рацион семьи, получить больше витаминов в зимний период. Заготовки из арбузов мало распространены, но с помощью этих рецептов вы сможете попробовать новые, вкусные и полезные блюда. Если арбузный сок кажется немного пресным, можно соединить его во время варки с любым другим. Также можно добавить цедру лимона, ваниль, корицу. Хорошо, если второй ингредиент добавит кислинки или терпкости. Можно поэкспериментировать с небольшими порциями сока и выяснить, какие добавки подходят именно вам. Консервирование по этим рецептам не занимает много времени, но позволяет сохранить вкус любимого летнего десерта для зимы.

Также для запасливых хозяек, мы подготовили и другие не менее интересные рецепты заготовок, которые просты и не потребуют от вас большого количества свободного времени, такие, к примеру, как: варенье из фейхоа, компот из боярышника и брусничный сок.

Арбузы на зиму — вкусные рецепты соленых арбузов в банках и бочке, варенья, цукатов и компота

Сохранить арбузы на зиму можно как в свежем виде, так и применяя на практике проверенные, положительно зарекомендовавшие себя идеи консервирования и создания всевозможных несладких или десертных закусок. Каждый найдет для себя максимально приемлемый вариант и сможет наслаждаться любимым вкусом и ароматом до нового урожая.

Что можно сделать из арбуза на зиму?

Всевозможные заготовки из арбуза на зиму благодаря превосходным характеристикам с каждым днем пополняют аудиторию почитателей новыми поклонниками. Их перечень настолько разнообразен, что и сластены и любители всевозможных солений будут рады пополнить свои запасы оригинальной новинкой.

1. Арбузы можно засолить в бочках, законсервировать в банках в пикантном маринаде.
2. Заготовить сладкие арбузы на зиму можно, сварив из них компот, варенье, арбузный мед, приготовив цукаты.
3. Даже любители алкогольных заготовок смогут найти должное применение сочной ягоде.
4. Правильные советы помогут также заморозить арбузы и сохранить их длительное время в свежем виде.

Как посолить арбузы в банках на зиму?

Заготовить соленые арбузы в банках на зиму, вкусные ломтики которых у многих вызывают неописуемый восторг, а у некоторых бурю противоречивых эмоций, удастся без лишних хлопот и дополнительных ингредиентов.

Использовать можно умеренно спелые или немного недозрелые плоды. В последнем случае в рассол добавляют немного сахара.

Ингредиенты:

• арбузы;
• вода очищенная – 1 л;
• соль нейодированная крупная – 30 г.

Приготовление

1. Некрупные арбузы разрезают на ломтики и укладывают в предварительно простерилизованные над паром банки.
2. Дважды заливают содержимое сосудов кипятком, оставляя емкости каждый раз на 10-15 минут для настаивания.
3. Сливают настой, добавляют соль, проваривают пару минут.
4. Кипящим рассолом заливают содержимое банок, укупоривают арбузы герметично на зиму и основательно укутывают в перевернутом виде до остывания.

Арбуз на зиму в банках сладкие

Еще более насыщенными по вкусу получаются арбузы в банке на зиму, если в рассол добавить уксус и порцию сахара. Для пикантности заготовку можно дополнить бутонами гвоздики, корицей или положить на дно каждой емкости другие пряности на выбор, веточки свежей зелени, зубчики чеснока или прочие добавки.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 кг;
• вода очищенная – 1 л;
• уксус 9% – 75 мл;
• сахарный песок – 3-4 ст. ложки;
• соль нейодированная – 45 г;
• пряности, специи.

Приготовление

1. Консервирование арбузов в банках на зиму начинают с заполнения емкостей подготовленными ломтиками, положив на дно пряности.
2. Кипятят воду с сахаром и солью, время от времени помешивая, до растворения кристаллов, вмешивают уксус, дают снова закипеть.
3. Заливают горячим маринадом арбузы.
4. Стерилизуют емкости в посудине с кипящей водой 20-30 минут, укупоривают прокипяченными крышками, тепло укутывают в перевернутом виде до полного остывания.

Арбузы в бочке на зиму

Приготовить маринованный арбуз на зиму можно в небольших деревянных бочках, воспользовавшись следующим рецептом. Для исполнения затеи выбирают некрупные плоды, разрезают их на среднего размера дольки, половинки или продольные четвертинки. Вкусом полученной закуски можно будет насладиться уже через 3 дня.

Ингредиенты:

• арбузы;
• вода очищенная – 4 л;
• уксус столовый – 1 стакан;
• сахарный песок – 250 г;
• соль крупная – 120 г;
• зелень, чеснок, пряности, специи.

Приготовление

1. Подготовленные ломти арбузов укладывают в ошпаренную предварительно кипятком бочку с зеленью, пряностями и другими добавками, заливают столовым уксусом из расчета 1 стакан кислоты на 5 кг ягодной мякоти.
2. Кипятят воду с солью и сахаром, заливают рассол в бочку до покрытия содержимого.
3. После остывания убирают арбузы на зиму в холод.

Как посолить арбузы на зиму целиком?

Нижеследующие рекомендации помогут заготовить арбузы в бочке на зиму целиком. Важно при этом выбирать некрупные плоды весом не более 2 кг. Для лучшего проникновения рассола полосатую ягоду по всему периметру нужно наколоть шпажкой, зубочисткой или длинной иглой. Классический вкус закуски можно наполнить пикантностью, добавив пряности на выбор.

Ингредиенты:

• арбузы;
• вода очищенная;
• сахарный песок – 30 г на литр воды;
• соль – 50 г на литр воды;
• зелень, чеснок, пряности, специи.

Приготовление

1. Бочку ошпаривают кипятком, после чего укладывают на дно по желанию подготовленную зелень, очищенные и разрезанные пополам чесночные зубки и пряности.
2. Тщательно моют и накалывают арбузы, укладывают сверху.
3. Кипятят воду с добавлением соли и сахара, заливают рассолом арбузы, сверху располагают груз, оставляют заготовку на 3 дня при комнатных условиях.
4. Плотно закрывают бочку и помещают в холод минимум на 3 недели.

Компот из арбуза на зиму

Если есть желание и возможность заготовить компот из арбуза на зиму, рецепты напитка помогут реализовать затею в лучшем виде. В холода подобное питье своим великолепным свежим вкусом поднимет настроение, напомнит о теплом лете и станет превосходным дополнением любого застолья. Полакомиться можно будет и сладкими ломтиками мякоти.

Ингредиенты:

• арбузы – 3 кг;
• вода очищенная – 2 л;
• сахарный песок – 2 стакана.

Приготовление

1. Мякоть арбуза избавляют от корочек и семечек, разрезают на крупные куски, которые укладывают в банки.
2. Кипятят воду с сахаром до растворения кристаллов, заливают сиропом арбузные ломтики.
3. Прикрывают емкости крышками и стерилизуют в посудине с кипящей водой 30 минут.
4. Укупоривают арбузы с компотом на зиму стерильными крышками, укутывают тепло для самостерилизации до остывания.

Арбузный сок на зиму в домашних условиях

Заготовить арбузный сок на зиму можно, воспользовавшись соковыжималкой, блендером или простыми подручными средствами вроде марлевого отреза, с помощью которого просто отжать мякоть, предварительно раздавив ее вилкой или толкушкой. При использовании блендера напиток будет с мякотью, от которой легко избавиться, процедив фреш через сито или марлю.

Ингредиенты:

• арбузы;
• сахарный песок и лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление

1. Полученный любым удобным и доступным способом сок подслащивают, добавляют по вкусу лимонную кислоту, проваривают 5 минут.
2. Разливают кипящий напиток по пропаренным банкам, укупоривают герметично стерильными крышками, утепляют до остывания.

Варенье из мякоти арбуза на зиму

Следующая версия заготовки полосатой ягоды для истинных сладкоежек. Приготовленное варенье из арбуза на зиму порадует великолепным нежным вкусом и потрясающим ароматом, которые можно сделать еще более насыщенным, добавив на завершающем этапе варки немного ванильного сахара или ванилина.

Ингредиенты:

• арбузы – 1,5 кг;
• кислота лимонная – 2 ч. ложки;
• ванильный сахар – 20 г;
• сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

1. Отделяют мякоть арбуза от корочек, очищают от семян и нарезают кубиками.
2. Пересыпают арбузную массу сахаром и оставляют на несколько часов.
3. Располагают заготовку на плите, дают закипеть, проваривают 5 минут, оставляют до остывания.
4. Повторяют нагрев, варку и остывание еще 2 раза.
5. При последнем кипячении добавляют ванильный сахар и лимонную кислоту, укупоривают горячее варенье в стерильные емкости прокипяченными крышками, укутывают.

Варенье из арбузных корок на зиму

Готовить арбузное варенье на зиму можно не только из мякоти, но и из корочек, которые все привыкли незаслуженно отправлять в мусорное ведро. Итоговый результат потешит великолепными вкусовыми характеристиками полученной сласти, его аппетитным внешним видом. Вкусен и сироп, и прозрачные ломтики, которые можно использовать в качестве начинки в выпечку.

Ингредиенты:

• арбузные корки – 1 кг;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Корки очищают от зеленой жесткой кожуры, нарезают кубиками или брусочками.
2. Пересыпают нарезку сахаром и оставляют на несколько часов.
3. Доводят ломтики с сахаром и соком до кипения, проваривают 5 минут, остужают.
4. Повторяют варку и настаивание еще 3-5 раз, укупоривают лакомство в стерильные сосуды.

Арбуз в сиропе на зиму – рецепт

Заготовленный арбуз в сиропе на зиму по вкусу напоминает арбузное варенье, но в большей мере сохраняет свежесть ломтиков, их целостность и аромат. Десерт можно подать к чаю с печеньем, дополнить им другое сладкое блюдо или вовсе разбавить водой и подать в качестве вкусного натурального напитка.

Ингредиенты:

• арбуз – 1,5 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• вода очищенная – 60 мл;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Из воды, лимонного сока и сахара варят сироп до растворения кристаллов и кипения.
2. Нарезают арбузную мякоть на ломтики, которые плотно укладывают в банки.
3. Заливают кипящим сиропом арбузную нарезку.
4. Стерилизуют емкости с заготовкой 30 минут, укупоривают арбузы на зиму стерильными крышками, основательно утепляют до остывания.

Как приготовить цукаты из арбузных корок?

Приготовив цукаты из арбузных корок в домашних условиях, удастся обеспечить семейство сладким натуральным лакомством, вкусовые характеристики которого превзойдут всяческие ожидания. После сушки лакомство, обсыпанное пудрой или сахаром, перекладывают в сухую банку с крышкой или вакуумную тару.

Ингредиенты:

• корки из арбуза – 1 кг;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• вода очищенная – 200 мл;
• сахарный песок – 1,3 кг.

Приготовление

1. Очищенные от зеленой кожуры и нарезанные корки проваривают в воде 10 минут, дают стечь.
2. Заливают нарезку горячим сиропом, сваренным из сахара, воды и лимонной кислоты.
3. Подвергают массу многократному кипячению по 10-15 минут, до приобретения ломтиками прозрачности и мягкости.
4. Подсушивают выложенные на пергамент кусочки корок при комнатных условиях, в духовке или электросушилке при 60 градусах до исчезновения липкости.

Как заморозить арбуз на зиму?

Заморозка арбуза на зиму позволит сохранить свежий вкус ягоды и большую часть содержащихся в мякоти витаминов. Важно знать возможные варианты реализации идеи, чтобы результативно применять их на практике.

1. Арбузную мякоть можно нарезать кубиками, разложить одним слоем, отправить для подмораживания в камеру, после чего сложить кубики в общий пакет для хранения.
2. Измельчив очищенный арбуз от кожуры и семян в блендере, можно заморозить полученное пюре в формочках для льда или других порционных емкостях. Как и в первом случае, порции извлекают после заморозки из форм и хранят в пакетах.

Арбуз с водкой – рецепт на зиму

Следующая версия заготовки полосатой ягоды для любителей алкогольных сюрпризов. Приготовив арбуз с водкой на зиму, удастся удивить друзей и знакомых оригинальным хмельным блюдом. Пьяную арбузную мякоть традиционно нарезают кубиками или шариками, которые подают на блюде самостоятельно или как дополнение к другим спиртным напиткам.

Ингредиенты:

• арбуз – 5-7 кг;
• водка – 400-500 мл;
• воск.

Приготовление

1. Арбуз тщательно моют, помещают в миску и прокалывают сверху вниз по всей длине, не доходя до дна в нескольких местах возле хвостика длинной спицей.
2. При помощи шприца «накачивают» плод водкой.
3. Растапливают воск, укупоривают с его помощью оставшиеся после всех манипуляций отверстия.
4. Отправляют арбуз с водкой для хранения в холод.

Как сохранить арбуз на зиму?

Если любая засолка арбузов на зиму не приветствуется и в домашнем меню не нашла должного почитания, можно легко сохранить любимое лакомство в свежем виде до новогодних праздников.

1. Обязательно обращают внимание на качество выбранного для хранения плода: арбуз должен быть спелым, без вмятин, повреждений, проколов.
2. Обеспечить должное хранение арбузов на зиму можно, покрыв плоды сантиметровым слоем воска, парафина или разведенной в небольшой порции воды белой глиной.
3. Хорошо хранятся арбузы в древесном пепле, соломе или емкости с сухим лесным мхом.
4. Нельзя хранить плоды на жесткой поверхности – лучше их подвесить в сетке или тканевом мешке в вентилируемом погребе или подвале.
5. При любом способе хранения важно обеспечить температурный режим от +1 до +3 градусов, с минимальной влажностью и хорошей вентиляцией.

 

Арбуз на зиму — рецепты заготовок в домашних условиях, соление, маринование, варенье, заморозка

Доброго времени суток, дорогие читатели! А вы пробовали сохранить арбуз на зиму или до Нового Года? Сделать вкусные и необычные заготовки? Если нет, то присоединяйтесь.

Арбуз стоит обособленно среди других летних продуктов. Это его стороннее положение можно объяснить легко. Появление на рынке означает одно — лето закончилось. Желание сохранить яркий вкус и продлить солнечный период выливается в кухонные шедевры, связанные с арбузом, попыткой законсервировать кусочек уже прошедшего лета.

Как сохранить арбуз

В прошлой статье мы немного поговорили о том, как сохранить подольше арбуз, а в идеале просто на Новый год ошарашить своих друзей таким прекрасным десертом. Сегодня речь пойдет немного об иных вариантах хранения. Мы будем сушить, варить, делать маринады, закрывать на зиму консервацию.

С одной стороны этот процесс требует больших усилий, чем простое хранение. Но результат уже не будет носить случайный характер, продукты непременно в новогоднюю ночь предстанут перед глазами друзей во всей своей вкусовой красоте.

Консервированный арбуз

Порежьте плод на небольшие кусочки. Можно предварительно корку удалить, в ней нет особой необходимости, придает только эстетическое удовольствие. Размеры выбирайте, ориентируясь на горловину банки. Но все-таки стоит попробовать порезать продукт на красивые кусочки, потому что зимой арбуз будем встречать по одежке — внешнему виду.

Баночку готовьте по всем правилам: мойте, стерилизуйте. Уложите красиво кусочки арбуза. Залейте кипятком. Для того чтобы баночка никогда не треснула, я это делаю на подносе из металла. И остатки кипятка если попадут — то не на ноги, и все лишнее тепло металл забирает.

Оставьте залитые банки на несколько минут, чтобы продукты прогрелись. Прикройте крышечками и укутайте чистым полотенцем небольшого размера, чтобы лучше тепло сохранить. Удалите воду из банок, вылейте ее в кастрюлю. Специи добавляйте на свое усмотрение. В маринад насыпьте 2 столовые ложки сахара и наполовину меньше соли.

Это все рассчитано на трехлитровую банку заготовки. Перекипятите жидкость, еще раз залейте кипятком банку с арбузом. Добавьте 80 г уксуса и начинайте закатывать, переворачивать и охлаждать в перевернутом закутанном состоянии. Ваши арбузы приступили к длительному хранению.

Консервированный на зиму сладкий арбуз

Интересный и наполненный полезными элементами становится арбуз после добавления в консервацию меда. Рецепт простой, очень легко выполнимый.

• Подготовьте трехлитровые банки: вымойте и постерелизуйте.
• Порежьте арбуз и положите скибочками в банку. Залейте содержимое кипятком, выдержите 10 мин.
• Слейте жидкость, еще раз ее закипятите.
• Залейте в банку, выдержите 5 мин.
• Формируйте маринад из расчета на каждую банку по столовой ложке соли и трех ложек сахара.
• Вовнутрь каждой банки добавьте чайную ложку эссенции уксуса.
• Залейте кипящей жидкостью и закройте на металлическую крышку. Переверните и охладите в тепле.
• После того как банки остынут, перенесите консервацию в прохладное место для длительного хранения.

Вкусные статьи:

Как выбрать спелый арбуз

Заготовки из абрикосов на зиму

Вкусная вишня на зиму

Маринованный арбуз

Ранее арбузы относили к обычным соленьям, которые долгое зимнее время входили в ассортимент овощных магазинов. Продукты солились в больших бочках и употреблялись в пищу не хуже соленых помидоров и огурцов. Предлагаемый рецепт не потребует больших кулинарных способностей, а хорошую закуску на холодное время вы получите.

Для того чтобы приготовить арбуз понадобится весь знакомый ассортимент трав и листьев, таких как смородиновые, вишневые, укроп, хрен, чеснок. А также припасите для добавки горошки перца и лавровый лист.

Всю внутреннюю поверхность банки помажьте медом. Как обычно в подвергнутые стерилизации банки уложите все приправы вместе с кусочками арбуза, заливайте два раза кипящей жидкостью выдерживайте по 5 минут. Необходимо в последний кипяток сделать добавление столовой ложки соли, сахара берите в два раза больше, уксуса — четвертая часть стакана.

Как замариновать, рецепт второй

Приготовьте большую емкость, порежьте скибочками 5 кг помытого арбуза и переложите пряными травами на свое усмотрение. Вскипятите 4 л воды, добавьте соль в количестве 120 г и 260 г сахара, размешайте их. Добавьте 250 мл уксуса и залейте арбузы маринадом.

Вся продукты должны находиться в жидкости. Время получения готового для еды продукта зависит от величины кусочков . Для маленьких достаточно полсуток.

На половинки понадобиться двое суток. Мариноваться продукты должны в темном месте под крышкой.

Как заморозить

Для того чтобы сохранить арбуз в замороженном состоянии, необходимо удалить косточки и корку, порезать на небольшие кусочки. Поместить в морозильный шкаф на противне.

После того как продукт замерзнет, переложите в герметичные пакеты. На год вы обеспечили себя натуральными замороженными витаминами.

Соленый арбуз в банке

Присмотритесь к этому рецепту соления арбузов. При приготовлении не используется уксус или иные кислые консерванты. В трехлитровую стерильную банку уложите арбуз, который предварительно порежьте на небольшие кусочки.

Чеснок, укроп, смородинные и вишневые листочки кладите в необходимом количестве, на свое усмотрение. Размешайте в литре воды 20 г соли и 60 г сахара, накипятите и охладите.

Когда она достигнет комнатной температуры, залейте жидкостью.   Накройте банку тканью и поставьте в темное теплое место на 2 суток.

Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Не сливая рассола, кипятите на медленном огне 30 минут. Закатайте, переворачивайте и охлаждайте.

Соленый в бочке

Если у вас есть возможность посолить арбуз в бочках — это рецепт вас, несомненно, порадует. Для засолки не годятся переспелые арбузы.

Выбирайте небольшого диаметра, без повреждений и тонкокорого сорта. Уложите арбузы в бочку целыми, проткните предварительно для ускорения процесса.

Залейте холодной водой с добавками на 10 л воды в такой пропорции: пол килограмма соли и килограмм сахара. Накройте крышкой меньшего диаметра, положите гнет и оставьте бродить на два дня при комнатной температуре.

Перенесите в прохладное помещение, чаще всего подвал, на три недели. При хранении сверху рассола положите марлевую ткань. Периодически проверяйте сохранность продукта, а ткань смывайте от плесени в холодной воде. До середины января соленые арбузы будут прекрасной добавкой к вашему меню.

Сушеный арбуз

Несмотря на то, что арбуз практически весь состоит из воды, высушенный плод очень вкусный и сохраняет все свои полезные качества свежего продукта. Очистите продукт от кожуры, порежьте на кусочки около 5 см в размере, удалите косточки. Положите в сушилку.

Процесс длится до суток при температуре 55 градусов. Допускается периодически выключать электроприбор, чтобы охладить до комнатной температуры и менять кусочки местами.

Для взрослой вечеринки

Будет интересно и оставит впечатления на окружающих ваше следующее блюдо, которое можно приготовить только для взрослой вечеринки, по причине наличия алкоголя. Для того чтобы приготовить желе необходимо иметь бутылку водки. К ней докупить в порошке 180 г фруктового желе и 28 г желатина.

Смешайте красное желе и желатин, растворите и почти доведите до кипения. Остудите, добавьте водку. Разрежьте плод на две части. Выньте середину. От того насколько качественно вы выполните эту работу, зависит вид будущего продукта. Залейте полученной жидкостью половинку. Поместите в холодильник, дайте возможность застыть желе, это займет не менее 2-3 часов. Порежьте арбуз, а скибочки подавайте гостям.

Варенье

Очень вкусное варенье получается, если использовать мякоть позднего спелого арбуза. Для этого арбуз отделите от кожуры и удалите белые полосы. Порежьте на небольшие кусочки. Засыпьте таким же количеством по весу сахара и отставьте на несколько часов, чтобы пустил арбуз сок.

Варите варенье в три захода по полчаса. Емкость должна быть большого размера, потому что варенье очень пенится. После второго кипячения массу протрите через сито, добавьте лимонный сок и ванилин. Разливайте и храните как обычное варенье.

Варенье из арбузных корок

Для того чтобы получить красивое и вкусное варенье из арбузных корок, прислушайтесь к следующим советам:

• Корочки аккуратно отделите от розовой мякоти и внешней шкурки. Порежьте красиво, фигурным ножом.
• Все кусочки прокалывайте вилкой и выдержите 4 часа в 1 л воды с чайной ложкой растворенной соды. Это поможет арбузу сохранить форму.
• Два раза по полчаса отмочите арбузные корки в чистой воде.
• Для приготовления 1 кг корок требуется 1,2 кг сахара. Первую половину растворите в трех стаканах воды и варите корочки треть часа.
• Дайте настояться 8 часов, отварите 30 минут и еще 8 часов настояться. В третий раз в корочки добавьте остатки сахара и варите до полупрозрачного цвета. Периодически во время всего приготовления блюдо помешивайте. На последнем этапе добавьте цедру лимона или апельсина, завернутую в марлевый мешочек.
• Разливайте, остужайте и храните обычными способами.

Цукаты

По своим действиям приготовление арбузных цукатов напоминает варенье из корочек. Очищенные и порезанные на кусочки корочки 5 минут варите на среднем огне, воду вылейте. Параллельно размешайте в 700 мл воды 1,2 кг сахара и добавьте корочки и варите еще 5 минут. Дайте времени продукту охладиться.

Кипятите корочки 9 раз по 5 минут, давая время остывать. За это время сироп должен хорошо загустеть. Можете в него добавить сок цитрусовых, это только улучшит вкусовые качества. Слейте сироп, просушите цукаты в духовом шкафу при температуре 50⁰. Храните в закрытой банке.

Вкусное видео — мармелад из арбузных корок

Приведенные выше рецепты помогут вам сохранить лето в виде солений, маринадов, варений и цукатов из арбуза. Небольшая термическая обработка, которая применяется во многих рецептах, позволяет продукту сохранять все полезные свойства и оставаться вкусных блюдом. Всем влюбленным в арбуз, эта статья посвящается.

О том, как вырастить арбуз, читайте здесь.

Блог «Я селяночка» желает вам приятного аппетита. Если статья вам понравилась, поделитесь пожалуйста с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Консервированные арбузы на зиму в банках — лучшие рецепты без стерилизации. Маринованые помидоры с абрикосами, виноградом и арбузами Соленые арбузы с листьями винограда

С нетерпением жду когда начьнут поспевать абрикосы, виноград и арбузы, что бы заготовить на зиму вои любимые соленья — маринованные помидоры с виноградом, абрикосами и арбузами. Я давно закрываю на зиму эти продукты, которые подойдут для любого праздничного стола. Мне нравятся давно полюбившиеся всем маслины и оливки, но маринованный виноград с помидорами и арбузами может легко дать фору маслинам и оливкам. В прочем попробуйте сами, а потом буду рад вашим отзывам!

Маринованные абрикосы с помидорами.

Чтобы приготовить маринованные абрикосы с помидорами, нужно взять плотные, но спелые сорта абрикос. Очень эффектно будут смотреться крупные абрикосы, с хорошо отделяющейся косточкой. Косточку нужно обязательно удалить. Помидоры можно взять любые, предпочтительно красную сливку, но не перезрелые. В подготовленную литровую, стерилизованную банку, кладём помидоры и абрикосы в пропорции пятьдесят на пятьдесят. Добавляем 2 зубчика чеснока, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лис, 1 сладкий перец или по половинке красного и желтого сладкого перца. Затем заливаем уложенные в банке продукты кипятком и накрыв крышкой даём постоять 30 мин. По истечении указанного времени воду сливаем обратно в кастрюлю, даём воде закипеть и опять заливаем содержимое банки на 30 мин. По истечении времени выливаем из банки в кастрюлю насыщенную овощами и фруктами жидкость, добавляем 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки уксуса (уксус добавляйте осторожно, чрезмерная кислота не желательна). Затем даём закипеть маринаду, маринадом заливаем содержимое банки и закатываем крышкой. Приготовленные таким образом абрикосы, приобретают тонкий, вкус помидора и еле уловимый аромат сладкого перца и чеснока. А помидор приобретает нежный аромат, но сохраняет свой вкус.

Маринованные помидоры с виноградом.

Для того чтобы приготовит маринованные помидоры с виноградом, нужно в трёх литровую, стерилизованную банку положить спелые плоды помидор. Сорта помидор могут быть разные — красная сливка, помидоры Черри, Дебарао и другие. Виноград должен быть обязательно белых сортов, с плотной мякотью и нежной, съедаемой кожицей. Соотношение помидор и винограда должно быть такое: пятьдесят на пятьдесят или одна часть винограда и две части помидоры. Ещё добавляем в банку 2-3 сладкого перца, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Содержимое банки заливаем кипятком на 30 мин. Через 30 мин воду сливаем в кастрюлю, даём закипеть и снова заливаем содержимое банки и оставляем на 30 мин. По истечении времени насыщенный раствор переливаем в кастрюлю, добавляем 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки соли, 3 столовых ложки уксуса. Маринаду даём закипеть и залив маринадом помидоры и виноград закатываем крышками. Приготовленные таким образом помидоры и виноград удивят вас своим потрясающим вкусом. Открою секрет, это моё любимое блюдо.Очень замечательный вкус винограда получается если используя этот маринад, в банку положить в равных частях виноград, помидоры и беби-арбузы.Виноград приобретет нежную кислинку маринованных арбузов.

Маринованные помидоры с беби-арбузами.

Для приготовления маринованных арбузов с помидорами нам понадобятся беби-арбузики, это арбузы маленького размера. Можно взять любые другие, спелые, средние арбузы и нарезать их таким образом, чтобы они вместились в банку. Помидоры для консервации можно подготовить любых сортов. В стерилизованную трёхлитровую банку, положить беби-арбузы и помидоры в соотношении пятьдесят на пятьдесят. Добавить 2 сладких перца, 3-4 зубчика чеснока, 3-4 горошины душистого перца. Содержимое банки залить кипятком на 30 мин. По истечении времени воду вылить в кастрюлю, закипятить и снова залить содержимое банки оставив на 30 мин. По истечении времени насыщенный раствор переливаем в кастрюлю, добавляем 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки соли, 3 столовых ложки уксуса. Маринаду даём закипеть, заливаем арбузы и помидоры маринадом и закрываем крышками. Приготовленные таким образом помидоры приобретают неповторимый аромат, а маринованные арбузы напоминают вкус арбузов засоленных в бочке, но вкус более тонкий и нежный. А чеснок и сладкий перец добавляют арбузам пикантность и изысканность.

Предлагаю приготовить для своих домочадцев маринованный арбуз на зиму, но не простой а с виноградом. Мариновать арбузы, лучше всего, в августе-сентябре, когда их продают на каждом углу. Они выращены на открытом грунте и пригодны для консервирования. Для заготовки подойдёт вкусный, сочный и сладкий арбуз. Вялые плоды не порадуют вкусным результатом. Маринование – это дело не хлопотное. Все очень быстро и просто. Думаю, конечный результат порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом лета. Виноград можно взять как светлых сортов, так и тёмных. Желательно, чтобы ягоды были без косточек.

Маринованный арбуз с виноградом на зиму — рецепт с фото

Расчет ингредиентов рассчитан на трехлитровый бутылёк, хотя можно закрывать в тару поменьше.

Необходимые ингредиенты:
— арбуз 1,8-2 кг,
— виноград 500 г,
— лист вишни 6 шт.,
— лист смородины 6 шт.,
— лист абрикоса 6 шт.,
— перец черный горошек 6 шт.,
— перец душистый горошек 6 шт.,
— гвоздика 6 бутонов,
— кардамон 6 коробочек.
Маринад:
— вода 1,5 л,
— соль 1 ст.л.,
— сахар 2 ст.л.,
— уксусная эссенция 80 % 1 ст.л.

Итак, начините с подготовки всех составляющих рецепта. Промойте гроздья винограда в проточной холодной воде. Оторвите ягодки с грозди.

Промойте листики смородины, вишни и абрикоса. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода.

Теперь, подготовьте самый главный ингредиент. Половину арбуза уложите на доску срезом вниз. Ножом срежьте кожуру. Постарайтесь не оставлять белую кожицу.

Сделайте по центру продольный разрез и два по бокам. Таким образом, мы поделили арбуз на четыре крупные дольки.

Теперь нарежьте перпендикулярно продольным разрезам на расстоянии 1,5 см. У нас получились треугольные ломтики.

Теперь пересмотрите каждую дольку и по возможности, в самых доступных местах, удалите косточки. Если дольки сильно крупные, разрежьте еще пополам, чтобы было удобно укладывать в банку.

Промойте и простерилизуйте банки и крышки. На дно добавьте по листику вишни, смородины, абрикоса, душистый и черный перец, кардамон, гвоздику.

Наполните банки дольками арбуза, ягодами винограда и оставшимися листочками.

Закипятите воду. Кипяток налейте в банки до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 20 минут.

Слейте настоявшийся раствор обратно в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Вскипятите и налейте эссенцию. Ещё раз закипятите.

Горячий маринад налейте в банки и плотно укупорьте крышками. Переверните и хорошо укутайте. Маринованный арбуз с виноградом на зиму почти готов, дайте только ему настояться. Вкусных Вам заготовок!

с уваж. Svetlaya. Спасибо.
Кстати, так же хочу посоветовать сделать

Арбузы на зиму можно заготовить массой разнообразных способов. Их в домашних условиях подвергают засолке, квашению, консервированию, маринованию, мочению в банках или, если позволяют условия, в дубовых бочках. Предложенные способы позволяют создавать исключительно соленые заготовки. Однако сладкоежкам не стоит расстраиваться, ведь заготовить арбузы можно и в сладком виде. Для этого из спелых плодов варят варенье, компот, сироп или сок. А еще можно сделать такую необычную заготовку, как нардек (арбузный мед). Это уваренная до нужной густоты арбузная мякоть. Кроме того, арбуз можно заморозить кусочками и есть его подобно фруктовому льду. Единственный и существенный недостаток такого рецепта заготовки – арбуз не подлежит разморозке, после оттаивания жидкость стечет, а мякоть станет вялой и совсем неаппетитной.

Один из лучших способов заготовки арбузов впрок – сохранить их до зимы в свежем виде. Для этого в конце октября нужно купить спелый арбуз без повреждений весом 4-5 кг. Плод необходимо поместить в сетку и подвесить его в погребе под потолок. Главное – температура в погребе не должна опускаться до минусовой.

Приготовить арбузную заготовку – полдела, чтобы консервация или какой-либо иной вид заготовки не испортился до зимы, хранить припас нужно подальше от прямых солнечных лучей в прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Различные виды заготовок из арбузов имеют свои особенности приготовления, а значит, прежде всего, вам следует определиться какое именно лакомство вы хотите заготовить впрок в домашних условиях. Выбранный рецепт поможет вам с процессом готовки, тем более что простые пошаговые инструкции дополнены фото. Потому воплотить понравившийся рецепт в жизнь не составит труда даже неопытному кулинару. Вкусный результат вам гарантирован!

Маринованная арбузная мякоть, чуть солоноватая, пряная, но всё-таки с нежным, истинно арбузным вкусом — замечательная закуска к «беленькой», да и просто так — к картофельной пюрешке, под тушёного кролика.

Готовится этот разносол сравнительно несложно, продуктов — минимум, так что попробовать стоит.

Прежде чем приступить к маринованию арбузов в банках на зиму, нужно правильно подготовить стеклянную тару к консервации. Банки тщательно промывают, используя тёплую воду, отмывая загрязнённые места пищевой содой, остатки которой тщательно смывают. Промытую посуду для стерилизации устанавливают на четверть часа над паром или прокаливают при 150 градусах в духовке, на протяжении 10 минут. Банки обязательно охлаждают прямо в духовке, при неплотно закрытой дверце.

Для маринования используют хорошо вызревшие арбузы, переспелые не подойдут, потому что мякоть расползётся. Ягоду маринуют с кожурой или без неё, косточки оставляют или аккуратно выбирают. Мякоть нарезают дольками или кусочками так, чтобы они без усилия проходили внутрь банки, и заполняют их неплотно, стараясь не повредить арбузной мякоти.

На вкусовые качества маринованных арбузов влияет сам маринад и добавленные при консервации специи и пряности. Очень часто для маринования с арбузами в банках на зиму используют сезонные ягоды и овощи: томаты или виноград. В качестве пищевого консерванта используются уксус, пищевая лимонная кислота (или её раствор) или аспирин.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы с мёдом и чесноком

Ингредиенты:

5 кг зрелого арбуза;

315 гр. любого цветочного мёда;

Крупная нейодированная соль — 180 гр.;

Три маленьких чесночных головки;

Пять литров отфильтрованной питьевой воды.

9% столовый уксус — 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Особо внимательно осмотрите и промойте арбуз под краном в тёплой воде, затем оботрите насухо полотенцем. Отрежьте с обеих сторон края до самой мякоти, нарежьте кружками 2 см толщины. Каждый такой круг разрежьте на сегменты так, чтобы куски проходили через горлышко без усилия.

2. Чеснок разберите по долькам и очистите их.

3. В подготовленные стерильные банки, трёхлитровой ёмкости, уложите третью часть арбузных долек и примерно столько же чеснока, цельными зубчиками.

4. Залейте всё кипятком, накройте стерильными металлическими крышками, подготовленными для закатки, и оставьте.

5. Через четверть часа слейте настой с банок в большую кастрюлю, разведите в нём мёд. Добавьте соль, поставьте на максимальный нагрев. Кипящим, разлейте маринад в банки и долейте в каждую по две ложки столового уксуса, накройте крышками для закатки.

6. Установите, не соприкасаясь стенками, банки в кастрюлю, подходящую по объёму.

Арбуз – рецепты заготовок на зиму

Дно её заблаговременно выстелите толстым, махровым полотенцем. Залейте банки по плечики горячей, некипящей водой и поставьте закипать. По закипанию воды в кастрюле слегка убавьте нагрев, закройте крышку и оставьте стерилизоваться.

7. Простерилизовав 20 минут, извлеките банки и тщательно закатайте консервным ключом.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы с аспирином

Ингредиенты:

Крупный арбуз, весом около 12 кг;

Три чайных ложечки «лимонки»;

270 гр. соли, нейодированной;

150 гр. сахара;

9 таблеток обыкновенного аспирина.

Способ приготовления:

1. Чистые, обязательно сухие, банки пропарьте над паром, горлышками вниз в течение четверти часа. После этого переверните их и поставьте на стол.

2. Нарежьте арбуз дольками, срежьте с них кожуру, но обязательно оставьте немного белой мякоти, семечки не выбирайте.

3. Неплотно, чтобы не деформировать мякоть, уложите кусочки в подготовленную стеклянную тару, они не должны доходить до горлышка на 2 см, и залейте их свежее вскипевшей водой.

4. Через пятнадцать минут, настой слейте в большую кастрюлю и поставьте на интенсивный нагрев закипать.

5. В банки, на каждую трёхлитровую ёмкость, насыпьте две столовых ложки сахару, одну такую же ложку соли и три чайных ложечки «лимонки».

6. Сверху положите три таблетки аптечного аспирина, залейте всё кипящим отваром и герметично укупорьте стерильными крышками, тщательно прокатав их специальным ключом.

7. Для дополнительной стерилизации переверните консервацию вверх дном и поставьте на одеяло, плотно укутайте им.

Раскрывайте только после того, как банки с консервами полностью остынут.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы со специями, пряностями и уксусом

Ингредиенты:

Хорошо созревший арбуз — 2 кг;

Один литр отфильтрованной воды;

50 мл пищевого, 9% уксуса;

Сахар — 3 больших ложки;

Листья свежего хрена — 2 шт.;

Три гвоздичных зонтика;

Две ложки поваренной мелкой соли;

Лаврушка — 2 листика;

По небольшому пучку сельдерея, укропа и петрушки;

Душистый перец — 6 горошков.

Способ приготовления:

1. Зелень и листья хрена хорошо обмойте водой, стряхните её остатки и насухо оботрите хлопчатым полотенцем или разложите на нём для просушки.

2. Нарежьте некрупными ломтиками арбуз и срежьте с кусочков кожуру, выберите семечки.

3. На дно тщательно пропаренных банок опустите листья хрена, а на них аккуратно, чтобы не примять, выложите кусочки мякоти, перекладывая веточками свежей зелени.

4. Сверху положите лаврушку, перец горошком и залейте всё кипящей питьевой водой.

5. Через шесть минут аккуратно, используя пластмассовую крышку с отверстиями, сцедите из банок жидкость. Опять её вскипятите, и залейте в банки.

6. Примерно через три минуты сцедите, и поставьте закипать, добавив сахар и соль.

7. Как только закипит, влейте уксус, сразу перелейте кипящий маринад в банку с арбузами и хорошо прокатайте крышку ключом.

8. На сутки оставьте консервацию под одеялом, перевернув вверх «ногами».

Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы с горчичным порошком и лимонной кислотой

Ингредиенты:

Арбузы любой степени зрелости;

На литровую банку:

Ложечка горчичного (сухого) порошка;

. «лимонка» — чайная ложка.

На литр отфильтрованной воды:

100 гр. сахару;

Крупная, обязательно нейодированная, соль — 60 гр.

Способ приготовления:

1. Обмытый арбуз очистите от толстой кожуры, нарежьте некрупными ломтиками. Можно удалить косточки.

2. Разложите кусочки по стерильным банкам литрового объёма, и залейте по самое горлышко крутым кипятком.

3. Выдержав 20 минут, отвар слейте в одну кастрюлю и сварите из него, с добавлением сахара и соли, рассол. Чтобы правильно рассчитать необходимое количество сыпучих составляющих, сцеживая отвар, измеряйте его объём.

4. В ёмкости с арбузом насыпьте горчичный порошок, добавьте «лимонку», залейте всё кипящим рассолом и сразу закатайте.

5. Для дополнительной стерилизации поместите консервацию на пару суток под тёплое одеяло, установив ёмкости на крышки.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы с виноградом

Ингредиенты на 3-литровую бутыль:

Два кило спелого арбуза;

Полкило светлого винограда;

Пять вишнёвых листочков;

Десять горошков чёрного перца;

Три коробочки кардамона;

Свежая мята — 3 листочка;

Ложка уксусной эссенции;

Ложка каменной нейодированной соли.

Способ приготовления:

1. Нарежьте обмытый арбуз некрупными кусочками или дольками. Удалите семена кончиком ножа, срежьте кожуру.

2. Промойте виноград и оборвите с веточек ягодки, отбрасывая гнилые и треснутые.

3. Под проточной водой хорошо обмойте листочки вишни и мяту, насухо оботрите их полотняной салфеткой и разложите по дну стерильной трёхлитровой бутыли.

4. Неплотными радами уложите в ёмкость арбузные кусочки, переслаивая их виноградинками, и залейте всё на 10 минут крутым кипятком.

5. После этого слейте отвар из банок, растворите в нём сахар с солью и поместите на интенсивный огонь.

6. В кипящий ключом маринад влейте уксус и сразу разлейте его по наполненным банкам. Герметично закупорьте их, прокатав крышки ключом, и поставьте остывать под одеялом.

Вкусные маринованные арбузы в банках: как мариновать арбузы

Ингредиенты для 3-х литровой бутыли:

Полтора килограмма красных помидор;

Крупный стручок сладкого, желательно красного, перца;

Две веточки свежего сельдерея;

Пять крупных долек чеснока;

Четыре больших куска арбуза без корки;

Головка салатного лука;

Ложка садочной соли;

Чайная ложечка кристаллической лимонной кислоты;

Сахарный песок — 2,3 больших ложки.

Способ приготовления:

1. Выберите из арбузной мякоти семена, очистите чеснок с луком и обмойте их, просушите.

2. Так же промойте веточки сельдерея и томаты. Очистите перец от семян и, хорошо смыв их остатки, разрежьте перчинку пополам.

3. На дно обработанных паром банок положите веточку сельдерея и пару зубчиков чеснока. Сверху аккуратно выложите томаты, дополняя их кусочками арбуза, нарезанным дольками луком и сладким перцем. На томаты положите вторую веточку сельдерея и чеснок, залейте кипятком.

4. Приблизительно по истечении 20 минут воду слейте, снова вскипятите, и опять залейте в банки, выдержите минут 10.

5. На основе слитого из банок настоя сварите рассол, дополнив его сахарным песком и солью. Добавьте «лимонку» и, как только закипит, перелейте маринад в заполненные банки.

6. Закатайте стеклянные ёмкости металлическими консервными крышками и поставьте остывать на крышки и, желательно, под одеяло.

Маринованные арбузы в банках на зиму — хитрости приготовления и полезные советы

Используемый в качестве консерванта уксус, нельзя вливать в кипящий маринад, и кипятить в нём. Лучше добавить, когда снимите маринад с плиты или непосредственно в банки. Если рецепт однозначно настаивает на нарушении этого правила, возможно, кипяток сразу заливается в банки. Такое исключение допустимо.

Лимонную кислоту лучше класть за минуту до снятия с огня, чтобы она хорошо растворилась, а аспирин кладут прямо в наполненные ёмкости перед заливкой.

В кожуре ягоды скапливается много нитратов, поэтому её лучше срезать, но не полностью, немного белой мякоти желательно оставить.

Опытные кулинары рекомендуют при мариновании арбузов в банках на зиму с использованием уксуса или лимонной кислоты, перед закаткой стерилизовать заполненные ёмкости. Консервируемые с аспирином заготовки хранятся долго без стерилизации.

Кто делает вкусные маринованные арбузы на зиму постоянно, тот знает, что из них получается отличная закуска. Которая иногда может стать альтернативой нашим маринованным огурчикам и помидорчикам.

Я не призываю Вас, в срочном порядке не мариновать помидоры с огурцами, не в коем случае! Просто хочу предложить Вам, вкусный рецепт маринованных арбузов в банках на зиму.

Я сама попробовала этот рецепт в первый раз, только пару лет назад и представляете, мне этот самый вкусный рецепт маринованных арбузов, очень нравится. Могу предвидеть Ваш вопрос, почему не мариновала арбузы раньше?

Да, как-то не было надобности в этом, хватало своих запасов. А тут, решила попробовать, и вот теперь предлагаю сделать тоже самое Вам. Да и в наших северных районах, арбузы в больших количествах не растут, мы их не выращиваем, климат не подходит.

Посмотрите эти рецепты, возможно они будут Вам интересны:

Но конец августа, сентябрь, арбузный бум и у нас. Их везут в больших количествах в северные районы нашей родины, цены приемлемые. Поэтому для разнообразия зимних заготовок, я делаю для себя любимой и своей семьи пару — тройку банок консервированных арбузов без стерилизации.

Причем иду и выбираю не очень зрелые арбузы, потому что в консервации они лучше себя показывают по вкусу, чем спелые и сладкие. Так что имейте это ввиду, когда надумаете по этому рецепту делать заготовку арбузов на зиму в банках!

Ну, вступление сегодня у нас подзатянулось, давайте уже посмотрим, что нам вообще потребуется для рецепта вкусных маринованных арбузов.

Как мариновать арбузы

Рецепты заготовки из арбуза на зиму: (на 3-х литровую банку)

Как консервировать арбузы в банках:

Ничего сложного в консервировании арбузов в банках на зиму нет. Это не сложнее, чем мариновать огурцы с помидорами, так что просто берите арбузы, консервируйте и радуйте своих родных новыми вкусами.

Первое, что мы должны сделать — это подготовить все необходимое для того, чтобы замариновать арбузы в банках. Затем, хорошо промыть арбузы, нарезать их кусочками, такими чтобы вошли в горлышко банки. Можно это сделать вместе с кожурой, а можно и без кожуры, тут дело вкуса.

Теперь нужно подготовить банки и крышки. Промыть все в содовом растворе, ополоснуть, опрокинуть, простерилизовать (либо над паром, либо в микроволновке 5 минут), крышки прокипятить в воде с добавлением соды или соли.

Тем временем на плиту поставьте кастрюлю с водой, количество воды будет зависеть от количества банок. Если у Вас 2 банки, значит 3 литра, если 4 банки — 6 литров, одна — соответственно 1, 5 литра. Вскипятить.

В подготовленные банки на дно каждой положить сельдерей, чеснок, перец, лавровый лист, заполнить банку нарезанными арбузами (сильно не надавливаем, чтобы не испортить внешний вид продукта, а то развалится).

Сверху еще можно положить листочек сельдерея, затем залить банку кипящей водой, прикрыть крышкой и выдержать 15-20 минут. Затем воду слить обратно в кастрюлю, добавить соль, сахар, рассол довести до кипения, вскипятить.

В банку с арбузами влить уксус и сразу же залить кипящим маринадом. Крышку закатать, перевернуть вниз горлышком, укутать и остудить в таком положении.

Хранить в прохладном месте.

Да, если под рукой не окажется уксусной кислоты, можно заменить его лимонной кислотой (об этом указано в рецепте).

Вот и все, рецепт консервирования арбузов в банках, готов, сложно? Нет, не сложно! Просто теперь и Вы знаете, как консервировать арбузы на зиму. Попробуйте этот деликатес (для наших северных районов), уверена Вам понравится!

А зимой к горячей картошечке, достанете не только огурцы, помидоры, грибы, но и арбузы. Возможно еще кого-то и удивите такой заготовкой. Приятного аппетита!

Сейчас смотрят

Нажмите на кнопочки пожалуйста

Самые простые десерты почему-то всегда являются самыми запоминающимися и вкусными. Наверное, никто не будет спорить, что спелый, охлажденный арбуз – настоящее лакомство в знойный день, как для детей, так и для взрослых. Не исключение и алкогольные напитки. К примеру, непревзойденный и необычный ликер можно приготовить, с помощью арбуза.

Для приготовления «Пьяного арбуза» вам понадобится спелый арбуз и бутылка вашего любимого алкогольного напитка. Процесс приготовления «Пьяного арбуза» необходимо начать за пару дней до того, когда вы планируете его употреблять. Именно этого времени будет достаточно, чтобы ликер впитался в мякоть арбуза.

Видео-рецепт приготовления пьяного арбуза:

Необходимые ингредиенты:

• Арбуз;
• Любой алкогольный напиток, можно даже водку или вино.

Процесс приготовления пьяного арбуза:

Тщательно вымойте арбуз с мылом, под проточной водой.

После этого вытрите его насухо с помощью бумажного или обычного полотенца.

Возьмите крышку от бутылки алкогольного напитка, который вы планируете использовать. Поместите его на верхнюю часть арбуза и обведите маркером.

С помощью штопора или любым другим удобным способом, на месте обведенной окружности сделайте отверстие по намеченному размеру.

Арбузы на зиму — самые оригинальные способы заготовки арбузов

Отделите кожуру и часть мякоти.

Удаляем примерно три – пять ложек мякоти арбуза под снятой кожурой.

Вставьте деревянную или металлическую шпажку в проделанное в арбузе отверстие. Протолкните ее через мякоть до упора. При этом нужно быть осторожным, чтобы не проколоть кожуру на обратной стороне арбуза. Такую процедуру необходимо проделать несколько раз, при этом шпажкой необходимо прокалывать арбузную мякоть в разных местах. Это позволит свободно циркулировать алкоголю внутри арбуза.

Немного наклонив арбуз набок, вставьте горлышко бутылки с алкогольным напитком в проделанное в арбузе отверстие как можно глубже. Сделать это нужно так, чтобы бутылка надежно зафиксировалась в арбузе.

Поставьте арбуз таким образом, чтобы бутылка находилась в арбузе горлышком вниз. Оставьте арбуз в таком положении до тех пор, пока алкоголь полностью не вытечет внутрь арбуза. Это должно занять примерно 30 минут.

Когда бутылка будет пустой, выньте ее. Закройте арбуз ранее вырезанным кусочком арбузной кожуры. Охладите арбуз и дайте настояться как минимум в течение часа. Лучше всего оставить настаиваться на всю ночь.

Разрежьте арбуз толстыми ломтиками и подайте его на стол.

Распечатать рецепт

Заготовки из арбузов на зиму — маринуем, солим, делаем варенье.

Маринованный арбуз рецепт с фото

Как мариновать арбузы в банках на зиму

Ингредиенты для одной трехлитровой банки:

• арбуз – 1 шт,
• соль – 30 г,
• сахар – 70 г,
• уксус 9%– 100 мл,
• горький перец – ½ стручка,
• листья черной смородины – 10 штук,
• перец душистый горошек – ½ чайной ложки.

Как приготовить маринование арбузов в банках на зиму без стерилизации

Арбуз нарезают треугольными ломтиками. Если кусочки, хорошо держат форму, и не отделяется серединка, то маринад будет хорошим и прозрачным. Переспевшие арбузы в процессе маринования теряют форму и придают определенную мутность маринаду.

Дно трехлитровой банки устилается «ковром» из вымытых листьев черной смородины. Половинка стручка крупного красного перца нарезается кружочками, семена не вынимаются. Перец разбрасывается поверх листьев.

В банку отправляются нарезанный на небольшие кусочки арбуз. Чтобы максимально заполнить емкость, ломтики следует раскладывать в разных направлениях.

Вода переливается в кастрюлю, это тот объем жидкости, который понадобится для острого маринада.

В кастрюлю с «арбузной водой» добавляется соль, сахар и душистый горошек. Маринад кипятится 3-4 минуты на сильном огне.

В банку добавляется уксус.

Следующий шаг – переливание кипящего маринада в банку. Это следует делать крайне осторожно, в два-три приема.

Банка накрывается стерилизованной крышкой и закатывается.

Затем ее следует перевернуть и накрыть несколькими полотенцами. «Укутанная» банка должна находиться в таком положении не менее 15 часов.

Маринованные арбузы могут храниться до 12 месяцев.

Прежде чем подать маринованные арбузы к столу, банку нужно поставить на пару часов в холодильник.

Для того, чтобы получить вкусные консервированные арбузы на зиму, следует соблюдать несколько простых правил:

• Берите плоды с тонкой кожурой, которая будет занимать меньше места в емкости;

Если арбуз маринуется не целиком, рекомендуется удалить семечки, благодаря чему срок хранения консервированного продукта значительно увеличится;

Вкус заготовки практически полностью зависит от маринада, которым она пропитана, поэтому не имеет значения, какие именно плоды выбирать.

Консервированные арбузы на зиму

Можно продлить лето, сохранив ягоды и фрукты для зимних холодов. Сегодня расскажем, как закатать маринованные арбузы в банках на зиму: рецепты сладкие и соленые дадим, выбирайте, какие по душе вам придутся.

Консервация арбуза — отличный способ сохранить кусочек лета на зиму. С её помощью арбуз получает абсолютно разные и новые вкусы, осталось только найти свой. Именно для этого вам представлено несколько рецептов. Количество арбузов зависит от того, сколько вы собираетесь закручивать. Ограничений по количеству нет. Промыв арбуз (поскольку он берётся с кожурой), режем дольками, укладываем в банку. Кладём с расчётом, что он зальётся кипятком и уровень содержимого поднимется.

Рецепт I. Сладкий арбуз на зиму

1. Аспирин — хватит 3-х таблеток;
2. Соль – 1 ложка;
3. Сахарку возьмите 2 ложки;
4. Уксуса также нужно 2 ложки.

Для консервации сладкого арбуза берём ингредиенты с расчётом на трёхлитровую банку. Далее заливаем кипятком и закатываем банку.

Рецепт II. Арбуз солёный (на деле — средней сладости)

1. Соли возьмем 3 ложки;
2. Сахарку побольше — 5 ложек;
3. Лимонная кислота.

Рецепт берётся с расчётом на три трёхлитровые банки. После укладывания арбуза в банку необходимо взять 3 столовые ложки соли + 5 столовых ложек сахара. Это и будет наш сироп.

После приготовления сиропа для заливки арбуз два раза нужно залить кипятком. Закипятив воду, залить арбузы, воду вылить и повторить процедуру. На третий раз в банку кидаем 4 чайные ложки лимонной кислоты и заливаем всё сиропом. Банку закручиваем и укутываем потеплее.

Арбуз будет пропитан сиропом, от него будет исходить приятный сладкий запах. За один раз можно съесть целую банку таких консервированных арбузов!

Отличие этого способа закрутки от первого в том, что мы берём на 1 л воды:

На дно банки (ещё до укладывания самого арбуза) нужно положить 3 таблетки аспирина. После окончания процесса укладывания, заливаем кипятком банку и закатываем.

Этот рецепт получится более солёным за счёт рассола. Арбузы не будут слишком солёными, но их вкус будет менее насыщенным.

Недавно кушала соленые арбузы, ум отъешь, что называется, в меру соленые, да еще и остренькие. Оля, а твои рецептики утаскиваю в копилочку кулинарную, буду осенью их пробовать.

Катюша, на здоровье, консервируй, зимой все пригодится!

Я вообще арбузы квашеные не люблю, но однажды пробовала — вкус обалденный, даже мне понравился. Но сама чет не рисковала закрывать на зиму — в этот раз все же попробую по вашим рецептам.

Спасибо за предложенный рецепт (Рецепт I. Сладкий арбуз на зиму), надеюсь он хороший и вкус арбузов будет обалденный, но… описание ингредиентов желает лучшего: 1 ложка (столовая? десертная? разливная?) , уксус (6% ? 9%?, 5%?). Сколько раз заливать банку кипятком? Укутывать банку после закатки до полного остывания или нет? . Очень жаль.

Ложка обычная столовая, уксус 9%, укутывать после закатки, 2 раза кипятком заливать (то есть залить, постоит минут10, слить в кастрюлю, его его закипятить и залить).

Вопрос по второму рецепту- вы пишите из расчета на 3 трехлитовые банки, уточните количество воды

Марина, но это же сколько воды у вас войдет в банки, закладка разная ведь, просто когда будете сливать кипяток, замеряйте, сколько у вас воды входит.

Очень наверное вкусно,но ничего не понятно!Что куда зачем!Второй рецепт,вообще не ясно как варить сироп?Без воды или все же с водой?Как его делить на три банки! В общем как хочешь так и делай))

Поделитесь свои мнением Отменить

Рубрики

• Михаил. к записи Матрона Московская
• Елена к записи Консервированные арбузы на зиму
• Ирина к записи Фанта в домашних условиях
• Мария к записи Полезные свойства фейхоа
• Наташа к записи Фрикасе из курицы по-французски

Как же выручают арбузы в жаркие дни. Они утоляют жажду, а также обеспечивают организм важными микроэлементами и витаминами. Только вот доступна эта ягода лишь в конце лета и начале осени.

Но любая хозяйка может законсервировать арбузы на зиму. Процедура закатки плодов является несложной и занимает минимум времени, так как стерилизация заготовки не требуется.

Важно знать, какой продукт лучше всего подходит для маринования. Никогда не используйте перезрелые плоды, так как у них рыхлая мякоть, поэтому вместо соленых или сладких кусочков в банке у вас будет самая настоящая каша. Лучше всего подходят немного недозрелые ягоды.

Хозяйки научились консервировать этот продукт различными способами. Я решил собрать в этой статье самые лучшие и простые варианты закатки.

Если вы хотите получить сладкую закуску, то воспользуйтесь этим способом приготовления. Так как мы не будем кипятить банки, то ягоду рекомендуется съесть до Нового года.

Ингредиенты на 1 л воды:

• Арбузы;
• 40 мл столового 9% уксуса;
• 40 г сахарного песка;
• 25 г соли.

Приготовление

Для начала тщательно подготовьте рабочую поверхность. Стол должен быть абсолютно чистым. Стеклянные банки нужно предварительно помыть раствором соды, а после чего простерилизовать.

Ставим кипятиться воду в кастрюле или любой другой емкости. Арбуз делим на несколько частей, снимаем корку и нарезаем мякоть на средние кусочки, по возможности извлекайте семена. Затем дольки заливаем водой, которая к этому времени должна уже закипеть, и оставляем на 10-15 минут.

По истечении четверти часа сливаем жидкость, пропускаем ее через мелкое сито. Добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились. Кастрюлю с маринадом ставим на плиту.

Тем временем арбузные кусочки компактно складываем в банке до самого горлышка. Затем заливаем их кипятком и оставляем на пять минут.

Когда маринад покипит три минуты, снимаем его с конфорки и добавляем уксус. С банок сливаем жидкость и заполняем их приготовленным рассолом.

Закручиваем крышки, накрываем заготовки полотенцем на 2-3 часа, и после чего убираем в прохладное место.

При хранении сладкой закуски на нее не должны попадать прямые солнечные лучи, поэтому подберите темное место.

Заготовка арбуза на зиму с листьями винограда

Летнюю ягоду можно заквасить с листьями фруктовых деревьев. Такая закуска отлично подойдет к столу с алкоголем. Но детям тоже понравятся плоды в таком виде. В этом примере мы будем квасить арбуз в пластиковом ведре, но вы можете закладывать все продукты в трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Арбуз;
• Листья винограда, вишни, смородины и другие виды;
• Небольшой кусочек корня хрена;
• 2 зубчика чеснока;
• Лавровый лист;
• 1 пучок укропа.
• 1 ст.л соли;
• 2 ст.л сахара.

Приготовление

Ягоду нарезаем на кусочки. Размер долек определяйте сами, как вам больше нравится. Корку не удаляем, так как квашеные арбузы становятся мягкими и их будет неудобно есть.

Фруктовые листья тщательно промываем и выкладываем их на дно ведерка или стеклянной банки. Затем измельчаем небольшой кусочек хрена (как на фото ниже), чеснок и вместе с лавровым листом отправляем в посуду.

При желании добавьте еще сушеные семена укропа. А если любите закуску с пикантным вкусом, то воспользуйтесь еще и острым перцем.

На следующем этапе компактно закладываем арбузные дольки, а сверху добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в 1 л теплой воды размешиваем указанное количество сахара и соли. Когда маринад полностью остынет, то заливаем им кусочки арбуза.

Сверху выкладываем плоскую тарелку и на нее небольшой груз.

Заготовку оставляем при комнатной температуре на пару дней, пока идет процесс брожения. После чего убираем закуску в прохладное место.

Очень вкусные арбузы на зиму с лимонной кислотой

Рассмотрим достаточно простой рецепт маринования летней ягоды. Здесь мы не используем никаких специй, только самые необходимые продукты и ничего лишнего. Если все сделать правильно, то закуска получается с приятным и тонким вкусом.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Арбуз;
• 1 ч.л лимонной кислоты;
• 2 ст.л сахара;
• 2 ст.л соли.

Приготовление

Летнюю ягоду нарезаем на небольшие кусочки. Вырезаем корку и извлекаем семена. Дольки закладываем в стерилизованную банку и заливаем кипятком на 20 минут.

Затем сливаем жидкость, добавляем в нее сахар и соль. При желании вы можете забросить в рассол горошки перца и гвоздику. После закипания отправляем в кастрюлю лимонную кислоту и заливаем маринадом банку с арбузами.

Теперь нам остается только закатать крышки. Переворачиваем банку, чтобы проверить герметичность.

Когда заготовка остынет, то убираем ее в погреб, кладовку или в холодильник.

Лучший рецепт консервации арбузов с уксусом

Чтобы наслаждаться вкусом летней ягоды круглый год, ее следует заготовить на зиму. Для наглядности процесс консервирования будет сопровождаться пошаговыми фото, что очень удобно для начинающих кулинаров.

Ингредиенты:

• Арбуз;
• 2 ст.л столового уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ ст.л соли;
• 1 ст.л белого сахара.

Приготовление

Подготавливаем все продукты, необходимые для консервации. Сначала нужно промыть арбуз холодной водой, а затем нарезать его на кусочки небольшого размера, как показано на фото ниже.

В простерилизованную банку отправляем очищенные зубчики чеснока и компактно закладываем арбузные ломтики.

Закуску аккуратно заливаем кипятком и накрываем металлической крышкой. В таком состоянии оставляем заготовку остывать, примерно на 10 минут.

По истечении указанного времени сливаем жидкость с банки и повторяем процедуру. После второго раза в воду добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Когда маринад закипит, вливаем в него уксус и сразу же заполняем емкость с арбузами.

Закручиваем металлические крышки, переворачиваем банку вверх дном и оставляем остывать под одеялом.

Баночки следует хранить в прохладном месте, так как при комнатной температуре заготовка быстро испортится.

Как консервировать арбузы с аспирином

Если добавить в заготовку ацетилсалициловую кислоту, то она не будет бродить и сохранится на более длительный период времени. Однако врачи не рекомендуют использовать медицинские препараты для обработки пищевых продуктов.

Рецепт приготовления смотрите в следующем видео:

Если вы пользуетесь каким-либо рецептом впервые, то я не рекомендовал бы заготавливать продукты в большом количестве, так как все зависит от вкусовых предпочтений.

Если вам понравятся арбузы, которые законсервированы определенным способом, то берите его на вооружение, и на следующий год закатывайте больше банок.

Многие не понимают вкуса маринованного арбуза и надо быть настоящим кулинарным гурманом, чтобы оценить эту сочную и ароматную заготовку. Сначала присутствует соленый вкус, который сменяется сладковатым и этот переход навсегда откладывается в памяти, поэтому однажды приготовив маринованный арбуз на зиму, вы уже каждый год потом будете создавать такие красочные закатки из арбуза в домашних условиях!

Прибавьте к ним еще и мяту с белым виноградом и вы просто не сможете сдержать себя от восторга, едва попробуете приготовленное блюдо!

Ингредиенты

Вам потребуется на три 0,5 л банки:

• 1 кг спелого арбуза
• 100 г белого винограда
• 10 шт. черного перца в горошинах
• 2-3 стебля мяты
• 1 ч. л. соли с верхом
• 1 ч. л. сахарного песка
• 1,5 ч. л. уксуса 9%

Приготовление

1. Прежде всего подготовьте банку, ошпарив ее кипятком. Промойте стебли мяты в воде и оборвите с них листочки прямо в банку.

2. Арбуз нарежьте дольками, а дольки – треугольничками. С каждого треугольника срежьте зеленую кожуру, стараясь оставить белую прослойку, придерживающую красную мякоть, чтобы треугольники держали свою форму. Всуньте их в банку к мяте, оставив сверху немного места для винограда.

3. Виноград промойте в воде и наполните им банку до верха.

4. Вскипятите воду и залейте ею содержимое банки, оставив на 10-15 минут и накрыв ее крышкой.

5. Слейте кипяток когда время истечет и всыпьте в банку все приготовленные сухие специи, влейте 9% уксус.

Усекновения главы Ивана Предтечи (что нельзя делать)

Праздник Усекновения главы Ивана Предтечи — день памяти смертной казни Предтечи и Крестителя Господня Иоанна. Это второй большой праздник после праздника Богоматери. В этот день верующие придерживаются строгого поста в знак скорби о насильственной смерти

11 сентября православные христиане отмечают день памяти смертной казни Предтечи и Крестителя Господня Иоанна. Он предсказал пришествие Мессии и крестил Иисуса Христа в водах реки Иордан. Известно, что проповедь христианства Иоанна Предтечи была непродолжительной. Он рассказал людям о приходе Спасителя, а сам погиб мученической смертью.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Гороскоп на 11 сентября для всех знаков зодиака: сильный энергетический день для завершения сложных задач

Усекновение главы Иоанна Предтечи: история праздника Головосечения

11 сентября православная церковь вспоминает Крестителя Господня Иоанна. Известно, что Иоанна Крестителя заключили в темницу по приказу царя Ирода Антипа за то, что святой разоблачил грехи и преступления правителя Галилеи. Царь Ирод сначала не хотел убивать великого пророка, потому что боялся народного гнева, но жена его брата обманом заставила правителя убить узника.

Произошло это на пиру, когда Саломея танцевала для Ирода. Танец так ему понравился, что он поклялся выполнить любое ее желание. Саломея попросила принести ей голову Иоанна на блюде. Ирод, как и обещал, выполнил ее просьбу и убил заключенного. Так пророк Иоанн Предтечи принял мученическую смерть.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Магнитные бури в сентябре 2021: календарь безопасных и опасных для самочувствия дней

Что нельзя делать на праздник Усекновения главы Иоанна Предтечи

►В день Усекновения главы Иоанна Предтечи в церквях проводится богослужение, а верующие придерживаются строгого поста. В день праздника запрещено есть рыбу, мясо и молочные продукты. Разрешено готовить только постные блюда или совсем не употреблять пищу.

►На праздник Усекновения главы Иоанна Предтечи запрещено употреблять в пищу продукты красного цвета, есть фрукты и овощи, напоминающие форму головы (яблоки, капусту, картофель, тыкву, арбуз) или имеющие красный сок. В этот день запрещено готовить и есть борщ красного цвета, пить красное вино.

►В этот день нельзя пользоваться острыми предметами и резать ножом. По народным поверьям, нельзя ничего резать, внешне напоминающее голову. Хлеб также нужно ломать руками, а не резать ножом. Если выхода нет, то делать это нужно очень осторожно.

►В день праздника нельзя есть и что-либо на блюде, потому что на нем лежала голова Иоанна Предтечи.

 

►В день Усекновения главы Иоанна Предтечи крестьяне откладывали все дела по дому и в огороде на другой день. В народе говорили:

Если срезать головку капусты в этот день, то может потечь кровь.

►Запрещено устраивать шумные вечеринки, танцевать, петь.

Усекновения главы Иоанна Предтечи или Головосечение: народные приметы

На праздник Головосечения птицы начинали улетать в теплые края, поэтому существовали такие приметы:

• увидеть улетающего в теплые края лебедя — к скорому снегу
• увидеть ключ журавлей — к наступлению холодов
• скворцы не улетают — к бабьему лету
• гуси улетают в теплые края — к продолжительным дождям

На праздник Усекновения главы Иоанна Предтечи крестьяне собирали корни целебных трав, которыми лечили головные боли и бессонницу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Лунный календарь стрижек на сентябрь 2021: благоприятные и неблагоприятные дни для осеннего перевоплощения

Смотрите видео рецепт приготовления нетрадиционного фаршмака и пышного бисквита с яблоками и медом:

применение в медицине и косметологии, вред и польза, химические свойства кислоты в яблоках

Нередко хозяйки используют при приготовлении различных блюд яблочную кислоту. Данный ингредиент обладает множеством полезных свойств. Стоит рассмотреть, как и где еще, помимо кулинарии, применяется этот компонент.

Особенности

Яблочная кислота представляет собой химическое аскорбиновое соединение. Она относится к группе фруктовых кислот. Образуется такой ингредиент вследствие процесса сбраживания выжитого сока кислых продуктов. Он имеет вид бесцветных кристаллов. Яблочную кислоту нередко называют оксиянтарной. А также некоторые специалисты дают ей название гидроксибутандиовая или малоновая. В кулинарии чаще всего данный ингредиент считается специальной добавкой Е 296.

Полезные свойства

Яблочная кислота имеет такие полезные для человека свойства, как:

• улучшает кровообращение;
• позволяет лишней жидкости быстро выйти из организма;
• защищает эритроциты от вредных химических составляющих;
• стабилизирует работу кровеносных сосудов;
• нормализует работу кишечника;
• поддерживает кислотно-щелочной баланс кишечника в нормальном состоянии;
• значительно повышает уровень сопротивляемости инфекциям;
• нормализует процесс обмена веществ в организме;
• позволяет осуществляться синтезу коллагенов в организме;
• приносит пользу иммунной системы человека;
• оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему организма;
• оказывает противовоспалительное и противоотечное действие;
• позволяет нормально функционировать почкам и печени;
• нормализует и повышает уровень аппетита;
• предназначена для очистки печени;
• может оказывать слабительное действие;
• позволяет человеческому организму бороться в случае поражения радиацией.

Вред

Перед использованием оксиянтарной кислоты убедитесь, что вы не страдаете индивидуальной непереносимостью данного продукта. В противном случае у вас может произойти сильная аллергическая реакция на нее. Не забывайте, что употреблять такой ингредиент с пищей следует в умеренных количествах. Так, специалисты рекомендуют есть в день не больше трех или четырех яблок. А также помните, что при некоторых заболеваниях яблочная кислота вообще полностью противопоказана. Если вы страдаете язвой желудка, то не рекомендуется есть яблоки, не стоит много употреблять этот продукт и тем, у кого слишком высокий уровень кислотности в организме.

При тяжелых заболеваниях желудочно-кишечного тракта яблочная кислота тоже полностью запрещена. Если вы страдаете онкологическими болезнями, тогда не рекомендуется употреблять в пищу слишком много яблок, иначе это может принести вред. Детям, не достигшим 16 лет, лучше ограничить употребление яблок. То же самое касается и женщин в период беременности или грудного вскармливания ребенка.

Если вы недавно перенесли операцию, то вам тоже следует на время отказаться от яблочной кислоты, чтобы не вызывать сильного раздражения в организме.

Химические свойства яблок

Яблочная кислота имеет вид гироскопичных бесцветных кристаллов. Они прекрасно растворяются в воде. А также данный компонент может полностью раствориться в этиловом спирте или диэтиловом эфире. Он бывает в двух стереоизомерных формах.

Использование в косметической сфере

Яблочная кислота нередко используется людьми в косметике, в том числе и в средствах для глубокой очистки кожи, ведь этот продукт обеспечивает быструю и полную регенерацию кожных покровов. Кроме того, такой ингредиент может осветлить пигментные пятна. Такая кислота отлично выравнивает тон кожи и значительно сокращает возможность появления целлюлита. Она может быстро восстановить кислотный баланс кожных покровов человека. Если вы страдаете от акне, слишком большого количества веснушек, хроностарением, дряблостью и мимическими морщинами, то тогда следует делать косметические маски с добавлением яблочной кислоты. Они помогут вам избавиться от всех этих неприятных проявлений на коже.

Яблочная кислота нередко рекомендуется подросткам, ведь этот компонент может высушить юношеские прыщи, вследствие чего их вообще не останется на кожных покровах, но злоупотреблять этим продуктом не стоит. Многие для очистки кожи используют специальный яблочный пилинг. Чтобы его сделать покупают особый косметический реагент. В нем содержание яблочной кислоты, как правило, не превышает даже 15 процентов. Но даже такого количества этого продукта вполне хватает для того, чтобы вещество глубоко проникло в кожу и полностью растворило все вредные потожировые отложения в ней. Такой реагент с оксиянтарной кислотой дополнительно позволит стимулировать образование коллагена.

Но помните, что делать яблочный пилинг можно далеко не всем. Так, людям с индивидуальной непереносимостью подобных реагентов лучше не проводить такую процедуру. Если вы страдаете герпесом, хронической крапивницей, атопическим дерматитом, то вам тоже нельзя заниматься таким пилингом. Людям с предрасположенностью к появлению коллоидных рубцов и беременным на ранних сроках женщинам следует отказаться от яблочного пилинга. Ведь в этих случаях он не избавит от проблемных участков на коже, но при этом может сильно навредить ей, сделать кожные покровы еще хуже.

Нередко яблочная кислота входит в состав различных кремов и бальзамов, которые помогают людям бороться с проблемами на коже. Ведь она богата антиоксидантами и малоновой кислотой, которая и обладает очищающими и увлажняющими свойствами в косметологии. Иногда такую кислоту добавляют и при изготовлении лаков и масок для волос, шампуней. В некоторых случаях яблочная кислота берется и для изготовления зубной пасты. Некоторые специалисты заметили, что яблоки вообще могут полностью заменить данный гигиенический продукт. Яблочная кислота делает зубы значительно крепче. Кроме этого, она активно борется со всеми вредными бактериями, которые находятся в полости рта человека, а ведь они опасны появлением кариеса. Оксиянтарная кислота обладает и отбеливающими свойствами.

Использование в медицине

Яблочная кислота имеет широкое применение и в медицине. Она выступает в роли эффективного оздоровительного компонента, ведь такое вещество может защитить и тонизировать печень человека. Кроме того, почечную недостаточность также прекрасно компенсирует яблочная кислота. Нередко ее добавляют в препараты, предназначенные для борьбы с гипертонией. В некоторых случаях яблочную кислоту добавляют в специальные инъекции с аминокислотами, что предназначены для нормализации обмена веществ. А также данный компонент позволяет обезопасить организм от негативного влияния противораковых препаратов.

Чаще всего яблочная кислота используется при изготовлении препаратов, предназначенных для снятия воспалений. Нередко она берется и для средств, устраняющих хрипоту. Помните, что вещества, содержащиеся в яблочной кислоте, часто используются в мазях, ведь такие компоненты могут помочь при сильных высыпаниях на кожных покровах. А также такой продукт разводят в препаратах, которые нужны для снятия усталости.

Если у вас слишком замедленно проходят процессы обмена веществ, то тогда вам тоже рекомендуется регулярно употреблять в пищу яблоки.

Где содержится?

Оксиянтарная кислота представлена в больших количествах в яблоках, рябине, виноградных гроздях, барбарисе. В цитрусовых также есть данный компонент. В табачных изделиях она имеет вид калиевой соли.

Использование в кулинарии

Яблочную кислоту используют при изготовлении следующих блюд:

• кондитерская продукция;
• фруктовая вода;
• выпечка;
• газированные напитки;
• фруктовые, овощные консервы;
• варенье;
• жвачка.

В газированные напитки добавляют эту кислоту для того, чтобы сделать их вкус более кислым. Кроме того, она может дать воде вкус слегка недозрелых фруктовых плодов. Но чаще всего в кулинарии яблочную кислоту берут в качестве специальной вкусовой добавки (Е 296). А также ее можно применять для стабилизации уровня кислотности и консерванта в пище. В этом случае такой ингредиент предотвращает образование грибка и бактерий, что позволяет сохранить продукты гораздо дольше. Такая добавка чаще всего используется при приготовлении соусов, различных консервов.

Сегодня подобный дополнительный компонент многие кладут в особые соевые йогурты, что позволяет придать им приятный и кисловатый вкус. В данном случае продукт получается таким же, как и йогурт, приготовленный из натурального коровьего молока. Такая кислота является неотъемлемой частью разных пищевых продуктов, в составе которых присутствуют искусственные подсластители, ведь именно яблочный уксус может хорошо «замаскировать» все неестественные компоненты, не испортив при этом вкус.

Пищевая добавка Е 296 считается абсолютно безопасной для здоровья человека. Она применяется практически во всех странах мира при приготовлении различной продукции.

Для похудения

Некоторые диетологи рекомендуют использовать данную кислоту для тех, кто желает скинуть лишние килограммы. Но при этом она должна выступать в роли вспомогательной добавки, а не основной. Иначе это может плохо сказаться на здоровье. Помните, что если вы используете во время диеты яблочную кислоту, то при этом следует отказаться от мучного, жирных блюд и кондитерских изделий, иначе ожидаемого эффекта не будет. Яблочную кислоту при похудении стоит комбинировать вместе с клетчаткой. Она в больших количествах содержится в запеченных и тушеных овощах и фруктах. Не забывайте пить больше чистой воды или чая.

О том, кому вредна эта пищевая добавка, смотрите далее.

Варенье из арбуза (рецепт корочки и мякоть)

Арбуз — любимое летнее лакомство почти каждого человека. Помимо того, что этот фрукт очень вкусный, он полезен для здоровья. В составе мякоти арбуза есть витамины B, C и PP, фолиевая кислота, клетчатка, каротин. Все эти элементы благотворно влияют на работу всех систем и органов. К сожалению, период, когда можно есть эту ягоду в свежем виде, совсем небольшой, буквально месяц-два. Поэтому многие хозяйки делают из арбуза заготовки впрок.Они очищают его, консервируют, замораживают. Но в этой статье мы поговорим о том, как приготовить варенье из арбуза. Вашему вниманию будет представлен рецепт этого лакомства не один, а целых три. Блюда, приготовленные по этим описаниям, обладают приятным ароматом, красивым внешним видом и необыкновенным вкусом.

Варенье из арбуза (мякоть)

Этот вид лакомства готовят из красных частей этого дынного растения. Арбуз очистить от кожуры, удалить с нее косточки. Мякоть (500 г) нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю с толстым дном.Влейте ту же кипяченую воду (200 г) и поставьте сосуд на огонь. Варите арбуз, пока он не станет мягким. Затем слейте жидкость, а в мякоть арбуза добавьте полкилограмма сахара и цедру одного лимона или апельсина. В отдельной емкости приготовьте сироп. Для этого растворите в воде (200 г) сахар (300 г) и прокипятите. Полученную жидкость вылить в кастрюлю с мякотью и варить до загустения. Затем приготовленное на зиму варенье из арбуза расфасовывают в стерильные стеклянные банки, закупоривают и хранят в прохладном помещении.

Варенье из арбуза. Рецепт приготовления закуски из корочек

Не спешите выбрасывать кожуру с съеденного полосатого овоща. Из белой плотной мякоти, которая располагается чуть ниже зеленой кожуры, можно приготовить очень вкусное и полезное варенье.

Собрать все корочки с одного арбуза среднего размера (около 4 кг). Ножом снимаем верхний зеленый слой. Белую мякоть нарезать кубиками, сложить в кастрюлю и присыпать сахаром (1 кг). Оставьте заготовку на несколько часов.Когда из массы выделится сок, поставить сосуд на огонь, довести до кипения и варить варенье на медленном огне полчаса. Далее выключите плиту и дайте заготовке полностью остыть. Влейте в арбузную массу сок одного небольшого лимона и снова варите. После следующего остывания снова или два противодействуйте варенье. Затем разложите по стерильным контейнерам и закройте металлическими крышками. Варенье из арбуза, рецепт которого вы теперь знаете, получается красивого золотистого цвета. Кусочки остаются целыми и прозрачными.Это лакомство очень похоже на мармелад как по внешнему виду, так и по вкусу.

Варенье из арбуза (рецепт с дыней)

Эта сладость тает во рту. Это варенье имеет медовый привкус, приятный аромат, похоже на желе.

Для приготовления этого угощения понадобится корочка арбуза и дыни неравных пропорций (полкилограмма). Их нужно очистить от тонкой внешней кожуры и нарезать небольшими кусочками. Далее подготовленную кашицу заливают солевым раствором, приготовленным из литра воды и двух больших ложек соли, и выдерживают полчаса.Затем замочите в чистой горячей воде (80-90 градусов) на 10 минут. По истечении этого времени воду сливают, а ломтики арбуза и дыни заливают сиропом. Он сделан из 600 г воды и 400 г сахара. Варенье варить несколькими способами, как описано в предыдущем рецепте. Раскатайте бульон в банки и храните в погребе или холодильнике.

Приготовьте варенье из арбуза на будущее и круглый год угощайте своих родных и близких вкусным угощением. Почувствуйте вкус лета холодной зимой.Приятного аппетита!

Заготовки дыни на зиму простые. Дыня на зиму: компоты, варенье, дынный мед

Мало кто из любителей этой родственницы тыквы задумывался, можно ли сохранить на зиму ароматную дыню или блюда из нее. Рецепты с фото таких заготовок из дынь — нечастые гости кулинарных книг и сайтов.

Дыня — округлый плод стелющегося растения семейства тыквенных, богатый клетчаткой, антиоксидантами и витаминами B и C.Сбор плодов происходит с июня по сентябрь, а в свежем виде доступен практически до конца зимы. Для того, чтобы сохранить этот сладкий и ароматный сезонный фрукт на долгое время, используются различные способы консервирования адресов из консервированных дынь.

Как выбрать хорошую дыню

Выбор дыни лучшего качества Важно обеспечить ее сохранность в течение длительного периода, в том числе при консервировании. Грамотное консервирование дыни и консервирование блюд из нее на зиму невозможно без принятия критериев правильного выбора :

Прикосновение, запах, зрение… Ваши чувства должны быть полностью задействованы, чтобы найти нужный фрукт. Выбирайте твердый I. ароматный Дыня. В зависимости от степени зрелости вы можете наслаждаться им сразу или подержать несколько дней в холодильнике.

Чтобы выбрать лучшие фрукты, следуйте этим советам:

1. Прежде всего, фрукты на руках. Он должен быть тяжелым И его поверхность должна быть гладкой. Если дыня получилась слишком тяжелой — это значит, что фрукт пропитался сахарной водой, и результат следующего рецепта будет непредсказуемым.
2. Спелые дыни создают типичный сладкий аромат . Более спелые плоды — более ароматные. Кроме того, необходимо обратить внимание на запах плодоножки — чем он проносится, тем вкуснее мякоть мякоти.
3. И, наконец, осмотрите плод и стебель. Наличие треснувший По стеблю и кожуре вокруг него видно, что дыня спелая и, следовательно, готова к употреблению.

Продавцы иногда предлагают попробовать Фруктовый вкус, так что не стесняйтесь и позвольте себе обратиться к своим вкусовым рецепторам, чтобы уточнить свой выбор рецепта консервированной дыни.

Хранение свежих продуктов

Целую дыню можно хранить не более пяти-шести дней при комнатной температуре в сухом, благоустроенном укрытии. Такой режим также может позволить плоду достичь полной зрелости. Целочисленную дыню можно несколько дней хранить в отделении для фруктов холодильника при температуре от 10 ° C до 12 ° C. В этом случае ее можно покрыть пищевой пленкой, чтобы ограничить распространение запаха.

Дыню с обнажением можно хранить в холодильнике один-два дня.

Как еще сохранить дыню на зиму?

Рецепты дынных заготовок и некоторые приемы позволят забыть о сезонности фруктов даже зимой, время от времени придавая им ароматный кусочек летнего вкуса.

Замораживание

Препарат

Вы должны знать, что дыня сама по себе сильно промерзает. Из-за большого содержания жидкости, которая при замораживании разрушает клетки плода, вкус замороженного продукта сильно искажается.Но это не значит, что его нельзя замораживать.

Консервирование дыни на зиму в морозилке возможно при условии небольшой предварительной подготовки Fruit Fruit, своеобразных «запечатывающих» кусочков, чтобы при разморозке они сохранили свой вкус.

Прежде всего, переведите вашу морозильную камеру на температуру от -25 до -35 градусов или, если есть, установите режим superfall .

Для консервирования выбирайте зрелые и самые свежие фрукты. Самый лучший вариант скроен с вами.Фрукты промыть, обсушить и вырезать. Удалите семя и срежьте кожуру. Нарезать мякоть кубиками .

Рецепт заморозки, опция 1

Заболеть в чашу сока одного или нескольких лимонов, в зависимости от объема заготовки, и опустить в нее получившиеся кубики дыни. Вы можете использовать сито, чтобы не тратить лишний сок. Покрытый лимонный сок Кусочки еще вынуть из емкости с лимонным соком, выложить одним слоем на ровную поверхность и поставить дневную в морозильную камеру.Через день сложите их в пакеты или контейнеры и храните не менее трех месяцев в морозильной камере.

Оставшийся лимонный сок можно использовать для приготовления лимонада по любому из известных рецептов VM или разлить по формам для приготовления кубиков льда и использовать как добавку к коктейлям из фруктовых соков.

Рецепт заморозки, вариант 2

Приготовить жидкий сахарный сироп , например, по рецепту, указанному ниже. Обработайте кусочки дыни, затем выдавите слишком много и, поставив в один ряд на ровную поверхность, заморозьте.

Размораживание Дыню можно приготовить в холодильнике, микроволновой печи или на водяной бане. Для размораживания в холодильнике достаньте необходимое количество и в закрытой емкости оставьте размораживаться на теплой полке холодильника.

Рецепты сиропа и шербета из дыни

Дынный сироп и шербет из дыни также можно хранить в морозильной камере. Смешайте в миксере кусочки фруктов, а затем томатин на медленном огне с сахаром. Полученный сироп помещают в выдержанные стеклянные или пластиковые банки или чашки и хранят в морозильной камере десять месяцев при температуре от -18 ° C до -25 ° C.

Смешать растопленный растительный раствор, лимонный сок и сахарный песок. Полученный продукт затем смешивают с мороженым или охлаждают миксером, а затем помещают в морозильную камеру при температуре от -24 ° C до -34 ° C. Таким образом, сорбет может храниться от восьми до десяти месяцев.

Дыня консервированная на зиму в сиропе

Сахарный сироп

Steriline Предварительные банки. Сделать это можно любым доступным способом — вскипятить, обработать паром, воспользоваться пароваркой, аэрогрилем, мультиваркой или скороваркой.

Приготовьте сироп, растворив сахар в воде в пропорции один к двум или один к одному, в зависимости от вашего вкуса и сладости самого фрукта.

Подготовленные кусочки дыни разложить на две трети по банкам и залить сиропом. Закройте банки, не сильно затягивая.

Стерилизовать банки при температуре 100 градусов от получаса до сорока минут.

Дайте банкам самостоятельно остыть, положив на не слишком холодную поверхность, например, на разделочную доску.

Виноградный сироп

На килограмм нарезанных кусочков меакты возьмите четыреста граммов сахара, хорошую гроздь белого винограда и четверть стручка ванили (или чайную ложку ванильного сахара).

Приготовьте банки и крышки, простерилизовав их не менее четверти часа в кипящей воде.

Положите кусочки дыни в миску и присыпьте кусочком сахара. Перемешать так, чтобы сахар равномерно распределился по их поверхности и оставить на час мариновать .

Изучите натренированную пульпу на банках. Из винограда выдавить сок, вылить его в кастрюлю, положить ваниль и осторожно на медленном огне кипятить в банках виноградный сироп, полностью покрывая кусочки дыни.

Плотно закройте банки, но не слишком сильно, и стерилизуйте не менее получаса в кипящей воде.

Подавать с салатом или фруктовым мороженым.

Анисовый сироп

На килограмм заранее приготовленной спелой дыни возьмите один литр воды, четыреста граммов сахарной пудры или сахарного песка, две — три звездочки аниса (Бадян) и полстакана белого уксуса.

Для предварительной подготовки мякоти дыню промыть, обсушить и нарезать плоды. Удалите семена и волокна, срежьте кожуру и нарежьте мякоть дыни кубиками.Кубики кладем в миску, затем заливаем водой, чтобы они были полностью покрыты, и добавляли белый уксус. Перемешать отравленное и поместить в прохладное место (в холодильник) на всю ночь.

На следующий день слить маринад и промыть кусочки дыни проточной холодной водой. Убрать на время в холодильник.

Налейте литр смешанной с сахаром воды и добавьте в кастрюлю анис. Варить 10 минут. Затем оставьте успокаиваться на четверть часа.

На этот раз десять минут — пятнадцать стерилизуемых банков.

Разложить кусочки дыни по банкам, залить сиропом и плотно заблокировать.

Банки с готовым продуктом стерилизовать от получаса до сорока минут при температуре 90 ° — 100 ° С. Дать остыть в воде, затем банки протереть и поставить в прохладное место.

Рецепты кормов из дыни

Дыня — вкусный и полезный фрукт, в мякоти которого содержится много полезных веществ. В состав дыни входят: пектинов; Полезные сахара; белки; органические кислоты; Минеральные соли.

Знаете ли вы? Кроме того, дыня содержит много калия, магния, железа и кремния .

Доказано, что дыня оказывает омолаживающее действие на организм. Многие с удовольствием готовят варенье из дыни, меда, цукатов и даже компота.

Замороженная дыня

У дыни особый, теплый и свежий аромат, такой сладкий и не запорный, которым пахнет только солнечными летними днями. Дыня — не лучшая ягода для замораживания.Но если вы безумно любите это лакомство, то мелкие трудности вам не должны быть помехой.

Важно! Для заготовки дыни на зиму нужно использовать только спелые и сладкие плоды. В противном случае замороженная дыня будет нетерпеливой .

Для этих целей лучше всего подходят следующие сорта: «Колхозница», «Крым», «Персидский» и «Канталуп».

Чтобы дыня заморозить, для начала ее необходимо хорошо вымыть теплой водой, очистить косточки, очистить от кожуры и нарезать квадратами.Если сложить получившиеся квадраты в пакет и отправить в морозилку, то вся ваша дыня заморозит цельный кусок. В дальнейшем принесет массу неудобств, когда нужно будет отделить необходимое количество дыни. Лучше всего заморозить каждый кусок отдельно. Для этого вам понадобится паста, пищевая пленка и сама дыня. Накройте разворот пленкой, выложите на него один слой дыни и отправьте в заморозку. Когда все кусочки заморозятся, смело отражайте их в одной упаковке или специальной емкости и отправляйте на хранение.Все, дыня на зиму готова.

Важно! После разморозки дыня потеряет прежнюю форму, поэтому лучше использовать ее при приготовлении напитков или мороженого .

Один из способов хранения замороженной дыни — залить ее сиропом. Холодный сахарный сироп наливается в охлаждающую емкость и отправляется в морозильную камеру. Дыня в сахарном сиропе позволяет сохранить консистенцию и форму после разморозки, хотя немного меняет вкус.

Это неудивительно, но можно приготовить чудесный медоносный . Для этого дыню вымыть, удалить косточки и юбку. После этого из мякоти нужно отжать сок, процедить и приготовить ягоду на медленном огне. Если у нее слишком тугая мякоть и вам сложно выжать сок, то кипятить такую ​​дыню нужно около часа. Затем отжать сок, процедить и варить до готовности. Готовый мед из дыни по консистенции похож на густую сметану светло-коричневого цвета с золотистым отливом.В таком меде содержится более 60% сахара.

Знаете ли вы? Если добавить в готовый дынный мед молоко и продолжать увеличивать его количество, то на выходе получится сладость, напоминающая ирис.

Дыня с сахаром

Еще один очень простой рецепт приготовления дыни на зиму, которая сохранит все свои полезные свойства и аромат, — дыня с сахаром. Для приготовления нужно очистить дыню от кожуры и очистить сердцевину.Кожуру необходимо пропустить через мясорубку или взбить блендером. Затем выложить дыню кусочками, смешать со смешанной цедрой и сахаром. Полученную смесь разложите по банкам, накройте их пергаментом или марлей и поставьте в прохладное место. Такое лакомство можно употреблять в любое время, просто удалите приглушенную корочку и наслаждайтесь вкусом лета.

Компоты из дыни легко приготовить, они богаты витаминами, хорошо утоляют жажду и дарят приятные воспоминания о летних днях. Рецептов такого компота существует множество, готовятся они как из дыни, так и с добавлением кислых фруктов.Но мы рассмотрим рецепт классического компота из одной дыни.

Спелая дыня с упругой мякотью идеально подходит для приготовления напитка. Если такой дыни у вас еще не было — не беда, компот все равно получится вкусно и полезно.

Итак, возьмите полкилограмма свежей дыни, два стакана воды и полстакана сахара. Дыню очистить от кожуры и косточек, нарезать кусочками, высосать сахар и убрать в холодильник на 3 часа. Доведите воду до кипения и положите в нее дыню, которая к этому времени уже пустила сок.Варить несколько минут на слабом огне. После этого дать компоту остыть и, разлив стерильными банками, перекрыть. Банки с дынным компотом поставить в темное прохладное место. Код Вы хотите почувствовать аромат лета, открыть одну из банок и насладиться нежным вкусом дынного компота.

Как мариновать дыню

Маринованная дыня считается деликатесом и изысканным блюдом. В старину маринованную дыню подавали как гарнир к мясным блюдам.

Для маринования дыни вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0.5 кг дыни;
• 250 г воды;
• 150 г 9% уксуса;
• 10 г солей;
• пол чайной ложки корицы;
• 1 столовая ложка меда;
• несколько гвоздей.

Сначала приготовьте маринад. Смешать воду, корицу, мед, соль и гвоздику, довести смесь до кипения, добавить уксус, прокипятить еще несколько минут, снять с плиты. Пока маринад остынет, дыню вымыть и очистить от косточек, выложить кубиками и плотно разложить по стерильным банкам.Залейте дыню холодным маринадом, накройте банки металлическими крышками и пастеризуйте 20 минут. После этого сверните крышки, переверните банки вверх дном и заверните. Через день банки можно убрать в кладовку или погреб.

Рецепты дынного варенья

Варенье из дыни — это не только безумно вкусное лакомство, но и очень полезное. Польза дынного варенья заключается в богатом химическом составе, который содержится в мякоти ягод. Поскольку в процессе варки полезные свойства дыни снижаются, необходимо готовить ее с минимальной термической обработкой и не затягивать этот процесс надолго.

Предлагаем классический рецепт варенья из дыни . На выходе вы получите десерт с тонким ароматом и изысканным вкусом. Вам понадобится для приготовления:

• 1 кг дыни;
• 1,5 стакана воды;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон или 3 г лимонной кислоты;
• 5 г Ванилина.

Для начала сделайте очищенную от кожуры и косточки дыню кусочками. Бланшируйте их 5 минут. После этого положите дыню на дуршлаг, чтобы оставалась лишняя жидкость.Пока дыня выходит из дыни, приготовьте сахарный сироп, лимонный сок и ваниль. Залейте дыню полученным сиропом и оставьте посередине не менее 6 часов. После этого прокипятите полученную смесь на медленном огне 15 минут. Дать повидлу остыть, разложить по банкам, хорошо закрыть и поставить в прохладное место.

Следующий рецепт — это варенье из дыни с лимоном. Такое варенье смело можно назвать настоящим кулинарным шедевром. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг дыни;
• 0.7 кг сахара;
• 2 средних лимона.

Дыню очистить от косточек и кожуры, нарезать такими же частями и оставить, посыпав сахаром. Когда сок выделится, подержите дыню на слабом огне 10 минут. Оставить получившееся варенье настаиваться на 10 часов и снова прокипятить 15 минут. Опять даем повидло настояться около 10 часов и вместе с кожицей добавляем нарезанный дольками лимон. Затем варить 15 минут. Дайте повидло остыть и снова вскипятите, затем протрите им стерильные банки и заблокируйте их.Точно так же можно приготовить варенье из дыни с апельсином.

Еще один интересный Рецепт варенья из дыни с добавлением бананов. Вкус достаточно оригинальный, но на приготовление уходит несколько дней. Тебе понадобится.

Дыня — чудесный плод древней Индии. В этой стране созданы самые благоприятные условия для выращивания этой бахчинской культуры. Люди ели мякоть дыни и даже не подозревали, насколько она ценна. Об этом рассказали миру египтяне, которые начали покупать ягоды в Индии.В России дыню начали выращивать только в XI веке. Сначала его употребляли в пищу исключительно как десерт, а потом научились делать из него необычные заготовки. В этой статье мы представим вам самые оригинальные и вкусные рецепты с фото заготовок из дыни на зиму.

Что может быть слаще и ароматнее сладкой дыни летом? Растопив дыню, погрузитесь в мир истинного удовольствия и наполните свой организм множеством полезных микроэлементов.

В состав дыни входят:

• легковесный сахар, не откладываемый лишними объемами на талии и бедрах;
• крахмал;
• белков;
• клетчатка с токсинами и другими вредными веществами из организма;
• органических кислот;
• пектин;
• железо и калий — незаменимые соли, помогающие избавиться от малокровии, болезней сердца, печени, сосудов и почек;
Силикон
• , придающий красоту и блеск волосам и ногтям, помогающий поддерживать в здоровом состоянии клетки мозга и стенки всех внутренних органов, включая кишечник;
• витаминов, укрепляющих иммунитет и защищающих организм человека от токсинов;
• бета-керотин, которого в этой ягоде гораздо больше, чем в моркови;
Магний
• помогает поддерживать здоровье сердца.

Говорят, если в сезон дыни их развяжут, то весь год не будет болеть. Но мы расскажем рецепты консервирования дыни на зиму, чтобы вы могли наслаждаться вкусом этой ягоды круглый год и поддерживать свой организм в здоровом состоянии.

Простые рецепты дыни на зиму

Из дыни можно сделать много заготовок на зиму. Получаются вкусные сладкие блюда, сохраняющие все полезные свойства дынь.Для начала расскажем простые рецепты консервирования дыни, с которыми справится каждая начинающая хозяйка:

1. Закройте дыню в сиропе на зиму. Перед этим лакомством не стоит заниматься ни вам, ни вашим домочадцам. Представляем вам пошаговую инструкцию, как закрыть сладкую дыню на зиму в банках:

• Очистите кожуру и семена 3 спелых дынь. Очень важно, чтобы они не были привычными, но и зеленые дыни тоже лучше не выбирать.
• Полученную мякоть нарезать кубиками.Их желательно сделать средних размеров.
• Приготовить сироп: растворить 2 стакана сахара и 1ч.л. лимонная кислота. Перемешать маринад и вскипятить. Полученного сахарного сиропа вам хватит, чтобы скатать 3-х литровые банки.
• Энергетические дыни разложите по банкам и накройте их крышками, пока пьете сироп. Учтите, что по этому рецепту дыни на зиму стерилизация банок не нужна, но если вы ее проведете, то хуже от этой заготовки не будет.
• Залейте дыни сиропом и сразу же скатайте тростники.После этого закусываем во что-нибудь теплое, а через сутки опускаем заготовки на зиму в подвал.

1. Можно просто заморозить дыню на зиму. Сделать очень просто:

• Разрежьте мякоть нескольких дынь. Для этого выбирайте плоды мягкого сорта.
• Приготовить сахарный сироп — растворить 1 стакан сахара в литре воды. После того, как он закипит, его нужно будет охладить.
• Поместите мякоть дыни в пластиковые щечки для заморозки, залейте сиропом и поместите все в морозильную камеру.Вы можете не сомневаться, что ягоды не потеряют своих полезных и диетических свойств.

1. Из дынь можно приготовить засахаренные на зиму. Очень полезные мармелаты, которые можно давать малышам вместо вредных сладостей не только зимой, но и круглый год. Что нужно сделать, чтобы их приготовить:

• Очистите кожуру и семена 1 спелой дыни. Нарежьте ее мякоть тонкими ломтиками.
• Boost сахарный сироп — растворить в 1 л воды 1,5 ст. Сахара. Всыпьте в него мякоть дыни и перемешивайте 10 минут.Через 12 часов процедуру повторить (процесс приготовления должен происходить не менее 4 раз).
• После последней варки достаньте дыню из воды, дождитесь, пока в ней выстоит весь сироп, а затем переложите на сухую поверхность, где она превратится в засахаренные. При желании можно посыпать мякоть дыни сахарной пудрой.

Варенье из дыни на зиму

Если вы сладкоежка, то наверняка вас заинтересуют рецепты различных вариантов варенья, в том числе с дыней.Мы подобрали для вас лучшие варианты сладостей, которые можно надеть на зиму из ароматной и сочной дыни:

1. Вариант приготовления обычного дынного джема с лимонным соком:

• Во-первых, необходимо приготовить 1 кг плавленой мякоти, как мы говорили, когда описывали рецепт консервирования дыни в сладком сиропе.
• Мякоть необходимо поместить в глубокую миску и засыпать ее 1 кг сахара. Для этого рецепта варенья на зиму дыня должна образоваться в собственном соку и пропитана сахаром.
• После этого миску с дыней и соком, который она выдаст, ставят на плиту и варят. Как только мякоть закипит, добавить в нее сок, выжатый из 1 лимона, перемешать варенье и снять с огня.
• Разрежьте мякоть еще одного лимона дольками и бросьте в дынное варенье, положив на плиту, прокипяченную 2 раза.
• Повидло снять с огня, как только оно закипит, а потом остудить и перелопать по литровым банкам.

1. Представляем вам пошаговый рецепт варенья на зиму из дыни и апельсина:

• Разрежьте мякоть 1 дыни и 2 апельсинов.С дыни необходимо снимать кожуру и очищать косточки, а от апельсинов не нужно.
• Подготовленные ингредиенты смешать в одной миске, вылить из них 2 ст. Сахара. Оставить заготовку на ночь.
• Утром поставить варенье на плиту и варить. Эту процедуру необходимо повторить 4 раза, и между каждым кипячением должно пройти 12 часов.
• Во время последней варки добавить в повидло 2 ст. лимонная кислота и та же ваниль.
• Когда он закипит в последний раз, налейте его на небольшую банку и скатайте крышки.

1. Варенье из дыни и имбиря — быстрый способ приготовить варенье на зиму:

• Приготовить 1 кг растопленной мезги, слить 1 ст. Сахар и выложить на 10 часов на закипевшую тарелку.
• После того, как варенье 1 раз встряхнет и немного остынет, измельчите его блендером до однородной массы, чтобы не было кусочков дыни.
• После этого выжать сок 1 лимона, измельчить 1 корень имбиря, а затем вылить все это в дыню.
• Поставьте варенье на плиту, бросив в него палочку с корицей.Когда закипит, возьмите жезл и разлейте сладость по банкам.

1. Если вы любите запекать, вам пригодится в качестве начинки из яблок и дынного варенья. Подробно описываем, как сделать такую ​​сладость на зиму (количество ингредиентов указано из расчета на 1 литровую банку):

• Приготовьте 300 г пюре из дыни (как мы описали этот процесс в предыдущем рецепте).
• Все то же самое с яблоками. У вас должно получиться 500 г этого пюре.
• Смешайте оба пюре в одной сковороде и поставьте полученную массу на огонь. Варить 25 мин., Периодически помешивая и постепенно добавляя сахар. Всего у вас должно остаться 600 г сахара.
• Как только варенье закипит, всыпать в него 1 ч. лимонной кислоты и настаивайте еще 25 минут. После этого сладость уже можно разливать по банкам. Повидло будет достаточно густым, по консистенции напоминает скачкообразное.

1. Любителям необычных сладостей очень пригодятся рецепты варенья из дыни, бананов и манго.У этой заготовки невероятный аромат:

• Нарежьте кусочками 400 г бананов, 300 г дыни и 100 г манго.
• Отвалите от фруктов 5 стаканов сахара и поставьте их на огонь. Сразу на этом этапе добавьте 1 ч. Масло.
• Варите джем до тех пор, пока его ингредиенты не станут доступными и не растворятся.
• Достигнув консистенции повидла, снимаем его с плиты, немного остужаем и измельчаем блендером.
• Сладость налейте в банки и опустите в погреб.

Компоты из дыни на зиму

Можно не только приготовить изысканное варенье, но и приготовить отличный компот, который будет чувствовать сильную жажду в любое время года. Мы представим вам несколько вариантов рецептов, как закрыть на зиму сок из дыни:

1. Вариант приготовления классического дынного компота:

• Подготовьте мякоть 1 дыни: очистите ее от кожуры, семян, измельчите кубики и засыпьте их полстакана сахара.Отправьте заготовку в холодильник на 3 часа.
• Вскипятите 2 стакана воды и налейте в них прикрытую дыню, которая к этому времени уже выделит ваш сок. Попробуйте компоты по вкусу, если он очень сладкий, добавьте в него 1 ч.л. лимонная кислота.
• Зачерпнув компот 10 минут, перелить в банки по 3 л.

1. Как сварить компот из дыни и слить (точно по такой же схеме можно использовать вместо слива любые фрукты):

• Приготовить 250 г Mount Melon по обычной схеме
• Сливы разрезать пополам и достать из них косточки (понадобится 3 ст.Эти плоды)
• Отварить сахарный сироп, предварительно растворимый в 3 ст. вода ¾ стакана сахара
• После закипания влить сливы и дать всему закипеть
• Ввести жидкость со сливами, добавить в нее 3 ст. Вина из винограда, мякоти и 1 ч. лимонная кислота
• Полученный компот разложить по банкам и закатать крышками

Не упустите возможность приготовить на дыню вкуснейшие напитки и джемы. Теперь худшее время года бахчихских культур! Помните, что вы можете потерять кладезь витаминов для своих детей.Надеемся, что наши рецепты вдохновят вас на воспроизведение кулинарных шедевров!

Видео: «Дыня маринованная»

Доброго времени суток, дорогие друзья. Сегодня сделаем заготовки из дыни на зиму.

Лето закончилось. Осень каждый день напоминает Morning Cool. Основные заготовки заняли свое место на полках для длительного хранения. И руки будут просто болтаться: еще поставить, а как еще примерить и еще припасов? Пора вспомнить дыню.

Теперь она уверенно лидирует на всех полках и привлекает внимание своим ароматом и солнечным видом.Не будем томиться, а обратим на нее внимание и дадим слово: так можно приготовить на зиму из плодов этой красавицы.

Не беспокойтесь о том, как сохранить дыню на зиму. Сделать это очень просто, процесс приготовления напоминает консервирование обычных овощей и фруктов. Что можно приготовить? Все что угодно: компоты, конфеты, джемы, кисели и дискеты. Может быть сушеным и холодным. И так мы с вами разберемся.

Куоката из дыни в домашних условиях

Перед приготовлением кусочки дыни пустого сиропа.Для этого растворите в двух стаканах воды еще немного килограмма сахара. Этого раствора хватит на килограмм дыни. Плоды очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.

Готовьте в нескольких приемах, чаще всего 3-4 раза. По окончании варки на дуршлаге сушить на открытом воздухе. При желании можно присыпать сахарной пудрой.

Как приготовить варенье из дыни

Порядок работ по приготовлению варенья следующий:

• Для варенья: отражайте только твердую часть продукта.Удалите кожуру, семена и внутреннюю мягкую часть дыни.
• Продукт нарезать небольшими кусочками.
• Взбить кусочки в кипящей воде в течение нескольких минут и сразу охладить в холодной воде.
• Приготовить сироп: в двух стаканах воды вскипятить еще немного килограмма сахара.
• Залить дыню сиропом и варить несколько минут.
• Отправьте варенье на 8 часов и снова поговорите.
• Готовим за 3 — 4 приема. В последнюю очередь добавляем 4 г лимонной кислоты.

Разложить по стерильным банкам, перевернуть и остудить по всем правилам консервации.

Видео о приготовлении варенья из дыни в мультиварке

Необязательно готовить повидло из мякоти, можно попробовать приготовить его из корочки. Для этого снимите кожуру очень тонким слоем.

Нарезать дыню небольшими кусочками. Посыпать сахаром по весу равным дыне, все перемешать и выдержать. Через 7 часов поставить дыню на огонь и варить 5 минут, постоянно помешивая.

Остудить и попробовать на вкус. Если повидло вам уже нравится, доведите до кипения и закройте в стерильные банки.

При желании добавьте ванилин. Для того, чтобы повидло было пышнее, еще раз остудите и снова вскипятите.

Рецепт вкуснейшего абрикосового джема можно найти.

Очень вкусный и ароматный кисель можно подавать как с кусочками дыни, так и без них, это на любителя. Помимо сахара вам понадобится свежий лимонный сок.

Первый вариант

Нарезанный сок из 900 г дынь.Сварите сироп из 300 г сахара на литр воды. Замочите 60 г желатина. Соединить сок дыни, лимона, сироп и желатин. Довести до кипения. Формы отварить и остудить.

Второй вариант Готовим кисель. Интереснее:

На 400 г дыни взять 400 г воды, 10 г желатина. Еще нужно 4 с. Ложки сахара и ложка лимонного сока.

• Желатин замочить и поставить на водяную баню.
• Сварить кусок дыни с сахаром в течение 5 минут.
• При приготовлении добавьте кусочек дыни и выбросьте.
• Соединить чуть холодный сок и растворенный желатин.
• Положите в стаканы кусочки дыни и залейте жидкостью.

Остудить в холодильнике. Можно класть не только вареную дыню, но и свежую. Будет вкусно и интересно.

Рецепты желе из черной смородины читайте, и из красной смородины.

Сушеная дыня в домашних условиях

Для сосания или укоренения подходят только дыни твердых сортов. Особенность этого плода в том, что после высыхания ломтики остаются пластичными и легко заплетаются в косички или скручиваются в шарики.

Приготовление:

Дыню очистить и нарезать специальными ломтиками толщиной 2 см. Необходимо, чтобы у вас получилось получить два неразделенных ломтика, в этом случае вы можете удобно развесить кусочки для сушки.

Сушится примерно две недели, нужно постоянно включать. Можно хранить в тканом и закрытом от воздуха в полиэтиленовом состоянии. Хорошо сохраняются ломтики в стеклянных банках.

Консервированная дыня

На одну банку консервированной дыни понадобится 4 ложки сахара, измельченная лимонная кислота и два ломтика имбиря.В подготовленные банки положить кусочки дыни, имбиря, сахара, залить кипятком и поставить стерилизовать на 5 минут. Катайся и крути по всем правилам.

Консервы дыни как ананас

Что вкуснее: или дыня? Это спорный вопрос. Но одно известно точно. Ананас до сих пор остается экзотическим продуктом, и даже с историей. Сто лет назад он был обозначен как продукт для буржуазии, напомним, на Маяковскую намекали. Так что попробуем дыню на буржуй наложить.

Порядок приготовления:

• Сначала приготовьте сироп.Для этого растворить в литре воды 2 стакана сахара, добавить чайную ложку лимонной кислоты, вскипятить и остудить.
• Готовь. Подойдут только спелые, твердые и сладкие плоды. Дыню нарезать, крупинки удалить, продукт нарезать небольшими кубиками.
• В стерилизованные литровые банки кладут плотно кусочки продукта. Залить сиропом и стерилизовать в кастрюлю.
• Четверть часа банки должны постоять в кипятке. Закройте ключ морской загрузки, переверните и поставьте в теплое место, чтобы довести до комнатной температуры.

Видео о том, как консервировать дыню на зиму

Дыня маринованная.

Рецепт довольно интересный. Любителям чего-то необычного стоит попробовать. Для десяти полулитровых банок приготовьте полкилограмма сахара, 22 г уксусной 80% -ной эссенции, 1,35 л воды.

• В каждую банку положите по 3 перца перца, немного корицы и гвоздики.
• Дыню нарезать кусочками, подержать 4 минуты в кипящей воде и быстро охладить под проточной водой. Расфасовать по банкам.
• В воду добавить сахар, кипятить 10 минут.
• Сироп выпрямить, слить в кастрюлю, добавить уксус, чтобы залить горячими банками с маринадом.
• Поставить стерилизовать на 10 минут.

Сдвиньте, переверните и остудите. Все это вам знакомо.

Для того, чтобы сушить дыню в сушилке особых секретов. Очистить продукт, удалить семена, нарезать толщину до 1 см. Осторожно разложите по лоткам. Вам понадобится 11 часов времени при температуре 55 градусов.Будьте готовы к тому, что дыня уменьшится в весе более чем в десять раз.

Дыню можно сушить в духовке. Ломтики разложить по решеткам. Первые 6 часов сушат при 75 градусах. Выключите огонь. Дайте пару часов времени, чтобы выровнять температуру и продолжайте сушить при 60 градусах. Весь процесс займет у вас около суток.

Крепится из дыни

Для приготовления из килограмма дыни понадобится полтора литра воды и 4 стакана сахара.Также приготовьте два лимона, немного сахарной пудры и измельченный миндаль. Начало работы:

• Залейте мелко нарезанные кусочки дыни холодной водой и кипятите под крышкой, пока продукт не станет мягким.
• Протереть через сито, всыпать сахар, лимонный сок и варить до получения густой массы.
• Выкладываем пюре на влажный противень и держим день в проветриваемом помещении, чтобы продукт уменьшился.
• Нарезать кусочками, посыпать сахарной пудрой и миндалем.

Видео — мармелад дынный

Как заморозить дыню на зиму

Дыня содержит большое количество влаги, поэтому чем быстрее вы сможете заморозить продукт, тем красивее он будет выглядеть. Для хранения нарежьте дыню небольшими кусочками или сделайте из специальной ложки шарики — так будет интереснее. Продукт удобнее хранить в специальных закрывающих упаковках или контейнерах.

Лучший способ заморозки — разложить кусочки дыни одним слоем на противне и поместить в морозильную камеру.После того, как кусочки заморозятся, упакуйте в контейнер для хранения.

Продукт быстрого приготовления поможет охладить кусочки льда, добавленные в контейнер для хранения. Выбрав любой из способов заморозки, вы получите продукт, наполненный витаминами, минералами, со всеми полезными качествами, но сохранить внутреннюю структуру очень сложно.

Поэтому предлагаю попробовать заморозить сорбет на зиму. Для приготовления возьмите стакан сахара и воды на 4 стакана кубиков дыни. Сок цитрусовых Добавить по вкусу.

Сварить сироп, остудить. Разбудить в блендере дыней, добавить сок или лимонный сок. Разложите в контейнере. Перед подачей дайте сорбету немного нагреться при комнатной температуре.

Дыня в сиропе на зиму

Дыня, приготовленная в сиропе по его рецепту приготовления, напоминает заготовку под ананасом. Но по технологии приготовления есть отличия. Сразу оговоримся, что рецепт рассчитан на 6 кг солнечного продукта. Порядок работы:

• Банки тщательно вымыть и залить кипятком.
• Выбрать целую, слегка невзрачную, но сладкую дыню.
• Удалить семена и кожуру, красиво питать.
• Упаковывать в банки. Залить кипятком и выдержать 20 минут.
• Слить воду, добавить 700 г сахара и кипятить сироп 20 минут, помешивая до растворения сахара и удаляя темную пену с поверхности воды.
• Залить банки сиропом. Стерилизовать четверть часа, перед тем как закрыть, налить в банку у кончика ножа лимонную кислоту.

Закатываем банки, переворачиваем и держим в тепле до полного остывания.По возможности храните продукты в прохладном помещении.

Сок

Можно получить из дыни с помощью соковыжималки или пресса. Для получения используют спелые целые плоды. Особенность приготовления в том, что они используют фрукты вместе с кожурой.

Если образовавшаяся жидкость взорвется 8-10 раз на небольшом огне, то получится медовая дыня. Для приготовления продукта жидкость необходимо дважды профильтровать: до и после процесса кипячения.

Компот из дыни и яблок

Для приготовления дынь 600 г, сахара 400 г, яблок 800 г.Понадобится 5 литров воды, можно добавить немного сливы, ее кислота отлично подчеркнет сладость дыни. Готовим компот всего:

• Яблоки очистить и нарезать дольками.
• Дыню очистить и нарезать кусочками.
• Организуйте кожуру яблока в течение 15 минут и выбросьте. Добавить сахар и положить яблоки, через 7 минут положить сливы, довести до кипения. Добавить дыню, разлить по подготовленным стерилизованным банкам и утопить.

Как хранить дома

Дыня не относится к скоропортящимся продуктам, соблюдая определенные правила хранения, вы можете заставить ее встретить зиму и остаться украшением стола.

Для начала нужно правильно выбрать плод. Вся мята, с пятнышками и еле заметными дефектами сразу откладываем в сторону. Сами они не спасутся, а другие не отдадут. Выбирайте плотные очень слегка неудачные плоды.

Если дыня выращивается на вашем участке, то попробуйте ее специально подготовить для хранения. Подскажите ему от стебля, при этом желательно отстать от хвоста на 3 см. После этого дать дыне 2 дня полежать с одной стороны, потом с другой, прямо на огороде под солнцем.

Дыню лучше всего хранить в помещении с влажностью 80% и температурой чуть выше нуля. А помещение перед хранением обрабатывают дымовой шашкой. Хорошо дыня хранится в подвесной решетке. Можно разложить по полочкам. Единственное ограничение: дыня не терпит соседства картошки и яблок. Последние способствуют быстрому созреванию и сокращению хранения дыни. Но картофель может разрушить все: вкус и запах.

Маринованные и консервированные продукты используют для сюрпризов гостей и украшения праздничных столов.А самые вкусные вяленые и сушеные кусочки дыни оставляют детям.

Перед новыми встречами на страницах блога! Если статья была вам полезна, нажимайте кнопки социальных сетей, делитесь с друзьями.

В этой статье мы расскажем, как сделать заготовки из дыни на зиму. Если вы хотите разнообразить свое меню и удивить близкими новыми блюдами, то обязательно ознакомьтесь со следующими рецептами.

Варенье из дыни

Этот яркий, красивый и невероятно вкусный десерт обязательно понравится вашим родным и близким.Заготовка с лимоном делается очень просто, а при желании можно дополнить ее любыми фруктами для получения насыщенного вкуса. Рецепт Джем:

• Возьмите спелую дыню, вымойте ее, разрежьте пополам и удалите все семена ложкой. Далее нарезаем мякоть мелкими кубиками.
• Отвалить заготовку с сахаром и оставить в покое в десять часов.
• Когда придет время, подожгите сок измельченной дыни.
• Один лимон вымыть, нарезать тонкими дольками и отправить в кастрюлю.
• Второй лимон разрезать, разрезать пополам, выжать из него сок и вылить к дыне.
• Когда сироп закипит, убавить огонь до минимума и варить варенье около часа. Если по прошествии указанного времени повидло еще не получилось однородным, то продолжайте его варить еще некоторое время.

Приготовление лакомства разложите по стерилизованным банкам и закройте крышкой.

Варенье из арбуза

Если вам не безразличны сладкие арбузы и сочные дыни, то сохраните их вкус и аромат, приготовьте оригинальное варенье. Заготовки из дыни на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье, очень просты.Не стал исключением и следующий рецепт:

• Для начала обработайте один килограмм арбузной корочки. Для этого удалите красную и зеленую часть, а белую мякоть нарежьте небольшими кусочками.
• Заготовки отварить в горячей воде, пока они не станут мягкими. После этого следует слить кипяток, а в корочки влить отдельно сахарный сироп (его нужно будет приготовить из двух стаканов воды и пяти стаканов сахара).
• Арбуз отварить до готовности, добавив в него сок и цедру одного лимона, а также ванилин на кончике ножа.

Готовность варенья можно определить по его капле, которая должна сохранять форму и не ломаться. Как вы могли убедиться, заготовки на зиму из дыни и арбуза делаются очень просто. Поэтому прочтите следующие рецепты и воплотите их на своей кухне. Из этого плода можно сделать чудесные заготовки на зиму.

Дыня в сиропе

Готовить осенью — сладкое угощение, а зимой вы получите массу комплиментов. Готовится очень просто:

• Приготовить и обработать трехлитровые банки.
• В кастрюле смешать два стакана сахара, одну чайную ложку лимонной кислоты, залить литром воды, все перемешать и поставить на огонь.
• Доведите сироп до кипения.
• Спелая дыня (два или два с половиной килограмма) Тщательно обработайте, удалите сердцевину и семена и нарежьте мякоть крупными кусочками.
• Разложите заготовки по банкам, залейте сиропом и стерилизуйте десять минут.

Дыню закрыть крышками и утопить. Храните десерт в холодильнике или другом прохладном и темном месте.

Варенье зимнее без стерилизации

Заготовки из дыни на зиму получаются очень ароматными, красивыми и вкусными. Чтобы приготовить оригинальное варенье, вам нужно будет очистить одну большую дыню от кожуры и семян и нарезать ее кубиками среднего размера.

• Налейте в кастрюлю 400 мл воды, вскипятите и отправьте туда подготовленные кусочки. Варить их в кипящей воде пять минут, а затем слить жидкость. Если по прошествии этого времени дыня осталась твердой, увеличьте время приготовления.
• В воду, в которой варилась дыня, добавляем сахар (один килограмм фруктов — один килограмм сахара).
• Когда сахар полностью растворится, положить дыню в сковороду и варить десять минут. После этого сделайте перерыв на 10-12 часов и повторите эту последовательность еще трижды. Учтите, что сироп можно периодически заливать.

Не забудьте снять пену во время приготовления и аккуратно перемешать содержимое сковороды.

Пустая дыня на зиму в банках

Приготовьте на зиму вкуснейший десерт из любимых фруктов.На этот раз мы предлагаем вам попробовать дыню и апельсин, которые мы будем готовить по традиционному рецепту в течение нескольких дней:

• Мякоть одной средней дыни (примерно полтора килограмма) Нарезать кубиками и отправить в горшок с толстым дном.
• Два апельсина нарезать кусочками и добавить к дыне.
• Вытяните два стакана сахара и оставьте на одну ночь.
• Готовые продукты оговариваем несколько раз, добавляем в них лимонную кислоту и ванильный сахар.
• Варенье отварить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Заготовки из дыни на зиму не только вкусные, но и очень красивые. Поэтому подайте варенье на стол, предварительно разложив его в прозрачные вазы.

Компот дынный

Вкусный и ароматный напиток из спелой дыни очень просто. Варите в банках и наслаждайтесь всем зимним вкусом прошедшего лета. При желании можно сделать заготовку для дыни на зиму розетке. Рецепт компота ниже:

• Мякоть дыни очистить от семян и кожуры, а затем нарезать кубиками.
• Налейте в эмалированную кастрюлю один литр воды, всыпьте в нее 650 грамм сахара и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите сироп еще восемь-десять минут.
• Разложить кусочки дыни на сковороде, добавить в нее пару щепок лимонной кислоты и довести до кипения. Затем пошив изделий еще пять минут.
• Стерилизуйте и просушите несколько банок, с помощью шума разложите в них кусочки дыни и полейте сиропом. Накройте посуду чистыми крышками и стерилизуйте 20 минут.

Подготовленные банки Сдвиньте, переверните дно, заверните одеяло и оставьте в покое до полного остывания. Готовый напиток хранить в темном прохладном месте.

Прыгала из дыни и яблок

Это яркое и ароматное угощение непременно понравится всем членам вашей семьи. Подавайте его зимними вечерами гостям с горячим чаем и вспомните лучшие моменты прошедшего лета. Чтобы приготовить заготовки из дыни на зиму, вам нужно будет очистить дыню от грубой корочки, удалить серединку и нарезать мякоть кубиками.

• Подготовленные кусочки выложить в эмалированную сковороду, залить их половиной стакана воды и четверть часа готовить на медленном огне. Не забывайте периодически помешивать будущее варенье.
• Когда дыня станет мягкой, протрите ее деревянным лезвием через сито.
• У нас аналогичная процедура с яблоками: мыть их, очищать от семян и кожуры, нарезать кусочками. Мякоть прокипятить пятнадцать минут, а затем протереть через большое сито. Полученное пюре еще раз доводим до кипения.
• Добавить к яблокам дыню, убавить огонь, всыпать 300 г сахара и варить, помешивая, еще полчаса.
• Когда придет время, высыпьте в кастрюлю 300 граммов сахара и приготовьте варенье еще четверть часа. Учтите, что общее время приготовления не должно превышать 45 минут. В противном случае варенье потемнеет и потеряет весь аромат.

Разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте крышки и накройте теплым одеялом. Когда лакомство остынет, его можно хранить в прохладном и темном месте.

Зимнее варенье в мультиварке

Современные хозяйки предпочитают использовать в домашних условиях современную кухонную технику. Поэтому предлагаем вам обратить внимание на следующий рецепт.

• Сначала приготовим сироп: вылейте мультиварку в чашу и добавьте в нее один килограмм сахара.
• Один маленький лимон аккуратно протрите, срежьте с него цедру, а мякоть нарежьте небольшими дольками и тоже отправьте в миску.
• Включите прибор, установите режим «Готовка» или «Пара» и дождитесь полного растворения сахара.Если хотите ускорить процесс, то вместо сахара используйте сахарную пудру.
• Дыня (два килограмма) Очистите кожуру и семена, а затем нарежьте кусочки. Отправьте их в мультиварку вместе с измельченным зингом. По желанию можно также добавить ваниль, имбирь или любые другие специи.
• Доведите содержимое емкости до кипения, затем выключите прибор и оставьте на ночь с закрытой крышкой. Утром вы снова сварите будущее варенье и снова оставите в покое в 10 часов. Повторите процедуру еще два раза.

Разлейте варенье по простерилизованным банкам и закройте их крышками.

Заключение

Надеемся, что вам придется отведать заготовку из дыни на зиму, рецепты которой мы собрали в этой статье. Вкусные джемы, разнообразные джемы и другие сладкие десерты смогут порадовать ваших близких и в любое время года поднимут настроение.

немцев из России Архивы — столик садовника

Моя подруга Бетти удивила меня, когда она вошла ко мне на крыльцо с большой белой тыквой с мягкими ребрами.»Это твой арбуз!» — сказала она мне, широко улыбаясь. А тонкий стебель, закрученный, как свиной хвост, доказывал, что это действительно арбуз.

Я не видел Бетти еще до вспышки коронавируса. Но она согласилась, что я могу оставить свой арбуз «Зимний король и королева» у нее на пороге, а она посадит его в своем саду. Я получил семена от Эндрю Стилла , который знал, что меня интересуют ферментированных целых арбузов и что «Зимний король и королева» — это сорт, который для этой цели предпочитают немцы из России.

Если вы никогда не слышали о немцев из России (GFR), они, вероятно, являются этнической группой США, наиболее приверженной сохранению своей истории, даже несмотря на то, что они давно и основательно смешались с общим белым населением. Их предки уехали из Германии в Россию в конце восемнадцатого века, после того как Екатерина Великая пригласила иностранцев иммигрировать, не отказываясь от своего языка или религиозных традиций, платя налоги или служа в армии. Спустя столетие этнические немцы потеряли свои особые привилегии, и целые деревни переселились в сельские районы Северной и Южной Америки.

Большинство GFR либо прекратили готовить свои старые семейные рецепты, либо преобразовали их. На Среднем Западе, например, многие компании GFR маринуют нарезанную мякоть арбуза в растворе уксуса. Но некоторые, например гуттериты из Южной Дакоты, до сих пор солят целые дыни. А сорт, который они больше всего любят рассолить, — это «Зимний король и королева».

Два года подряд я пытался вырастить «Зимний король и королева» в своем маленьком городском саду, но это не принесло плодов. Когда питомники говорят, что растению требуется полное солнце, они обычно подразумевают, что ему нужно шесть часов солнца в день.Но некоторым растениям действительно нужно солнце в течение всего дня, чего трудно получить в небольшом саду, окруженном зданиями и деревьями. Я подозревал, что «Зимний король и королева» жадны до солнечного света. Он хотел расти в чистом поле.

Итак, в этом году я посадил несколько семян в горшок в теплице и оставил горшок Бетти, у которой есть небольшая ферма в нескольких милях от города. Бетти начала, как и обещала, и в итоге завод произвел несколько дынь хорошего размера. Мой весил больше семнадцати фунтов.

Мой главный контакт по GFR, Гвен Шок Каухерд, утверждает, что GFR никогда не едят «Зимний король и королева» в свежем виде — они выращивают другие дыни для свежей еды, а только солят их или маринуют в уксусе. В некоторых старых каталогах семян говорится, что дыня вкусная свежая, но ее следует хранить некоторое время, чтобы она стала мягкой. Я не собирался приносить такую ​​большую дыню, и мне не хватало терпения ждать несколько недель, прежде чем съесть ее. Итак, всего через несколько дней я вскрыл его. И сам порез произвел еще один сюрприз: кожа была довольно жесткой.Он не был резиново-жестким, как кожица цитрусовой дыни ; он был твердым, как кожа тыквы.

Большинство немцев в России жили вдоль Волги, в районе Саротова, где растут арбузы. Из-за плохого транспорта дыни служили в основном для пропитания общины. Их варили для получения патоки, засолили для еды в конце зимы и весной и хранили до Рождества или дольше. По крайней мере, для этих целей разводили некоторые местные арбузы.Твердая кожица позволила бы дыне храниться дольше и, возможно, оставаться более упругой в рассоле. Но были ли эти дыни неприятными в свежем виде?

У моего арбуза, однажды разрезанного, обнаружилась довольно тонкая белая корка (этот сорт определенно не предназначался для приготовления сладких солений с арбузной коркой!). Плод издавал аромат, который мой муж сравнивал с огурцами и цветами. Мякоть была обычного розовато-красного цвета с обильными черными семенами старинного арбуза.

Нарезанная дыня была на вкус так же хороша, как и на вид.Мякоть была довольно плотной и не самой сладкой, но она определенно была слаще, чем у любого арбуза без косточек, единственного вида, который я сейчас могу найти в магазинах. Нас с мужем немного смутила грубая беловатая мякоть, окружавшая семена в нескольких местах, но мы все же сочли «Зимнего короля и королеву» очень вкусной дыней.

Я решил побольше узнать об этом разнообразии. К моему удивлению, почтенный историк кулинарии Уильям Войс Уивер описал «Короля и королеву» как десятифунтовую дыню с «бело-зеленой» кожицей с темно-зелеными полосами.Это не походило на мою дыню. Но Эми Голдман , автор книги Дынь для страстного производителя, описала гладкую зеленовато-белую круглую «зимнюю дыню» весом в двенадцать фунтов, или «зимнюю дыню короля и королевы»; этот больше походил на мой. Я проверил каталоги нескольких компаний, которые сегодня продают семена «Зимнего короля и королевы». Некоторые показали фотографии однородной зеленовато-белой дыни; другие показали бледную дыню с зелеными полосами. Кто здесь был прав, а кто виноват? Были ли дыни разными сортами одного и того же сорта? Множество альтернативных названий — «Зимняя дыня», «Зимний арбуз», «Зимняя королева», «Зимний король» и другие — только добавили мне замешательства.

Я попытался проследить историю дыни. Фермерский бюллетень Министерства сельского хозяйства США № 1394 от 1934 года начал меня с обсуждения «небольшой круглой дыни, выращенной в Колорадо и Калифорнии и продаваемой под названиями Winter Queen, Winter King, Alaska, Klondike, и другие. Сорта этого типа были завезены из русской части Волги, вероятно, русскими, которые поселились в районе Роки-Форд в Колорадо. . . . Российские производители в Колорадо придерживаются обычаев помещать эти дыни в соленый рассол и хранить их в холодном месте до середины зимы для собственных нужд.”

Маленький городок Роки Форд, примерно в шестидесяти милях к востоку от Пуэбло, штат Колорадо, был основан в 1870 году Джорджем Вашингтоном Свинком, который возглавил строительство коммунальной ирригационной системы и вскоре начал сажать дыни и арбузы. К концу 1800-х годов город называл себя дынейной столицей мира. Даже сегодня местный арбузный бизнес процветает, и фестиваль «День арбуза », который Swink основал в 1878 году, по-прежнему является ежегодной традицией.

Имеют ли GFR какое-то отношение к дынному бизнесу Rocky Ford? Многие из них поселились в Колорадо, в основном в северных графствах Лаример и Велд, где работали на полях сахарной свеклы.Но у Рокки Форда тоже был контингент СКФ; тридцать девять семей GFR прибыли сюда в 1910 году, чтобы работать в американской компании Crystal Sugar Company — опять же, на полях сахарной свеклы. Я не знаю, выращивали ли GFR арбузы на своих полях, но их вкусы, возможно, повлияли на местную торговлю арбузами. Компания Ebbert Seed Company из Rocky Ford начала продавать семена «Winter Watermelon» в 1912 году и «King and Queen» в 1915 году.

Эти два сорта, кажется, сначала перепутали. В 1911 году компания Grand Junction Seed Company рекламировала «Король и королева» как имеющую «раковину из слоновой кости.В 1912 году Эбберт так же описал «Зимний арбуз»:

Очень плодовитый плодонос. Мякоть красного цвета чрезвычайной твердости, почти твердая, как цитрон, очень хрупкая и восхитительно сладкая. Цвет очень светло-зеленый, почти белый. В прохладном месте продержится до зимы и при этом сохранит свою восхитительную сладость и аромат.

В 1920 году Эбберт исключил «Зимний арбуз» из каталога и применил его прежнее название «Зимний арбуз» к «Королю и королеве». Возможно, это была ошибка?

В 1929 году «Король и королева» все еще находился в каталоге Эбберта, но на этот раз с другим описанием:

Очень светлый цвет со слегка темной полосой, размер около 10 дюймов в диаметре, в среднем около 20 фунтов, мелкие семена , блестящий черный.Вкус, сладкий и удивительно вкусный, полностью отличается от арбузного. . . . Его не следует есть сразу с виноградной лозы, но нужно дать время, чтобы он стал мягким; можно сохранить в идеальном состоянии до праздников.

Предположительно, Эбберт заменил «Зимний арбуз» в своем каталоге на «Король и королева». Но неясно, прибыли ли «Король и королева» равномерно бледными в Рокки Форд и приобрели свои полосы в результате скрещивания или отбора, или всегда ли он был полосатым.Тем временем другие семенные компании продолжали продавать однотонную дыню с белоснежной кожурой под названием «Зимний арбуз». Типичное описание «Короля и королевы» как лучшего зимнего арбуза — или просто — зимний арбуз — могло способствовать росту продаж. смешение двух разных сортов.

Название «Король и Королева», по-видимому, произошло от Джона Ф. Брауна, который выращивал зимние дыни в Элгине, штат Юта, в конце девятнадцатого и начале двадцатого веков. Сейчас Элгин — город-призрак, но небольшое поселение на берегу реки Грин было тогда домом для дыни «Эдем» Брауна, которая редко созревала на виноградной лозе, но через несколько месяцев становилась сладкой и вкусной.В 1898 году Браун получил семена других сортов озимых дынь у Нильса Хансена, исследователя растений и селекционера, нанятого Министерством сельского хозяйства США в Южной Дакоте. Хансен недавно путешествовал по различным регионам России в поисках фруктов, которые могли бы расти на северных равнинах США. Он послал Брауну и другим фермерам ассортимент российских семян. Некоторые из них были с именами.

Но никто не назывался «королем и королевой». Значит, Браун, должно быть, сам назвал дыню. Выращивая его в течение четырех или пяти сезонов, он описал это так:

Арбуз «Король и королева» по-прежнему остается королем и королевой арбузного мира; мое предложение в 100 долларов за фунт семян, которые вырастут такими же красивыми, яркими и ценными, как дыня, никогда не принималось.Его вес составляет около 25 фунтов. Отели и рестораны Солт-Лейк-Сити используют эту дыню около трех лет. Их также отправляют во все части Востока, и спрос всегда превышал предложение. Его сохраняемость прекрасна, и у нас они есть под рукой до Рождества, и они такие же прекрасные, как если бы они были собраны с лоз первого сентября.

К моему разочарованию, Браун не смог описать форму дыни, телесный цвет, цвет или рисунок кожи. Он, вероятно, упомянул бы цвет, если бы он был почти белым, но не обязательно; В те дни дыни были разнообразнее, чем сейчас.Хансен привез семена арбузов с белой, желтой и зеленой мякотью; пятна вместо полос; ярко-желтая кожа; и, в одном случае, «кожа, украшенная красивыми узорами».

Но только один из сортов Хансена приблизился к описанию Уильяма Войса Уивера «Король и Королева». Родом из Чимкента, Туркестан, эта дыня была «круглой, довольно большой, светло-зеленой с темными полосами, телесно-красной; поздно и хорошей лежкостью ». Хотя во время испытаний в Южной Дакоте плод не созрел, в Элджине, штат Юта, растение могло давать хорошие урожаи.Если бы это было так, Брауну пришлось бы дать ему имя, потому что Хансен не сделал этого. И что бы он называл «королем и королевой дынного мира», кроме «королем и королевой»?

Осенью 1889 года Браун отправил в Министерство сельского хозяйства США «187 фунтов семян и вагон дынь с посадки 3 ½ фунтов семян, предоставленных мне». Семена были распространены в бахчевых регионах по всей стране, и Браун заговорил о «Короле и Королеве».

Мне нравится представлять себе GFR в их долгих путешествиях на корабле, по железной дороге и в фургоне с семенами, посеянными в подолах растений. юбки или заправленные в углы чемодана.И, может быть, так и попал в Америку белокожий «Зимний арбуз». В конце концов, Хансен протестировал семена шести сортов арбузов, которые он собрал в сообществе меннонитов GFR в Виндоме, штат Миннесота, и еще один «американский» сорт арбуза, получивший название «Волга». страна. А семена других озимых сортов могли распространиться из сообществ СКФ от Тихоокеанского побережья до Нью-Йорка.

Если я смогу заставить Бетти снова вырастить «Зимнего короля и королеву» Эндрю Стилла и дать мне два плода вместо одного, я постараюсь сохранить один до Рождества и принести другой.И я также постараюсь заказать семена полосатого сорта «Король и королева». Мне не терпится узнать, являются ли эти два сорта штаммами одного и того же сорта или различия более чем поверхностны.

Дыни: культурные особенности | Руководство по посадке | Где купить семена семейной реликвии | Рецепты

Эта страница представляет собой справочник ресурсов с открытым исходным кодом для дынь. Он предназначен для выращивания и поддержания максимально биологически разнообразных, вкусных и широко применяемых видов дынь. В нем содержатся культурные соображения, инструкции по посадке, описания и лучшие места, которые мы нашли для покупки перечисленных нами видов.Как часть компонента питания One Community Highest Good Food глобальной трансформации, эта страница будет продолжать развиваться бесконечно, чтобы содержать советы по обслуживанию и уходу, присоединению и выращиванию растений и обмену информацией в рамках модели ботанического сада с открытым исходным кодом One Community, и даже рецептов , методы подготовки и консервации, используемые на территории.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ● КОНСУЛЬТАЦИЯ ● ЧЛЕНСТВО ● ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ

Щелкните эти ссылки, чтобы перейти непосредственно в соответствующие разделы на этой странице:

СТРАНИЦ, ОТНОСЯЩИХСЯ К ДАННОЙ СТРАНИЦЕ (щелкните значки, чтобы просмотреть полные страницы)

НАЖМИТЕ ЭТИ ИКОНКИ, ЧТОБЫ ПРИСОЕДИНЯТЬСЯ К НАМ ЧЕРЕЗ СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ

ДЫНИ

(Нажмите здесь, чтобы узнать о покупке дыни)

Дыни (Cucumis melo) и арбузы (Citrullus lanatus)

Дыни — это виноградная культура, плоды которой похожи на тыкву, но сочнее и слаще.Их обычно едят свежими, когда они спелые, как десерт; в то время как некоторые формы маринованные или консервированные. Большинству сортов требуется продолжительное теплое время года для развития максимальной сладости. Они являются хорошими кандидатами для раннего начала выращивания в птичниках и являются отличным источником витаминов и питательных веществ.

КУЛЬТУРНЫЕ СООБРАЖЕНИЯ

• Дыни необходимо сажать в теплый грунт
• Предпочитают хорошо дренированные почвы с высоким плодородием.
• Дыни можно сеять прямым посевом в теплом климате
• В более прохладном климате помогает темная мульча / горячие насадки.
• Если саженцы охлаждены, урожайность снижается.
• ИНСТРУКЦИИ ПО УСТАНОВКЕ

Начинайте семена в закрытом помещении в большинстве северных климатов и пересаживайте только после того, как температура почвы достигнет 75F или выше.В почву следует добавить компост или хорошо выдержанный навоз. После того, как растения зацветут и завязывают плоды, частое легкое внесение жидких органических удобрений полезно, но избегайте избытка азота. Убирайте дыни по мере созревания, так как качество перезрелых плодов быстро ухудшается.

ВИДЕО ПРИХОДИТ: Учебное пособие по посадке с последующими видеороликами по выращиванию в замедленной съемке

НАШИ КАК ПОМОЧЬ И / ИЛИ СТРАНИЦА КАМПАНИИ, ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЧАСТВОВАТЬ И / ИЛИ ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЦЕСС РАЗВИТИЯ ОДНОГО СООБЩЕСТВА.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Википедия — Дыни :: Википедия — Арбузы

GM # 1 :: Bidwell Casaba дыня Ароматная дыня Bidwell Casaba родом из Чико, штат Калифорния, и была выращена Джоном Бидуэллом, генералом гражданской войны в США. Сенатор, получивший это исходное семя от Министерства сельского хозяйства США в 1869 году. Сливочная мякоть сладкая и, как говорят, имеет вкус, похожий на апельсиновый щербет.Эти плоды в форме футбольного мяча имеют желтую кожуру с глубокими бороздками и могут вырасти до 10 на 14 дюймов и достигать 16 фунтов. Bidwell Casaba созревает за девяносто — девяносто пять дней. GM # 2 :: Boule d’Or Melon Boule d’Or или «Золотое совершенство» — это крепкая французская семейная реликвия, внесенная в список Вилморена в 1885 году. Эта сладкая, гладкая зимняя дыня имеет твердую кожуру и бледно-зеленую мякоть. Это желтый, слабооплетенный, устойчивый к плесени, редкий фрукт, который может храниться несколько недель, если хранить его в прохладном и сухом виде.Этот сладко-медовый сорт обычно используется в качестве заменителя дынь. Boule d’Or созревает от девяноста пяти до ста десяти дней. GM # 3 :: Шаранта Дыня Charentais — настоящая французская дыня, которая родом из региона Пуату-Шаранта около 1920 года. Она сладкая и сочная, с небесным ароматом и апельсиновой мякотью. Этот гладкий круглый фрукт, как правило, по размеру похож на грейпфрут и весит около 2 фунтов, что достаточно для двух человек.Он вкусен сам по себе или в смеси с другими фруктами. Шаранте станет желтоватым, когда созреет через семьдесят-девяносто дней. Рекомендуется удалить дыню с виноградной лозы до того, как она упадет. GM # 4 :: Нуар де Карм Дыня Нуар де Кармес — настоящая ароматная французская дыня, сохраненная монахами-кармелитами, которые ухаживали за ней. Это один из самых простых в выращивании, с высотой до 6 фунтов. Этот сорт варьируется от почти насыщенно-черной кожуры до созревания до оранжевой кожуры с зелеными пятнами.Его апельсиновая мякоть сладкая со сложным вкусом, который полностью удовлетворяет его. Он также привлекателен для пчел, бабочек и птиц. Нуар де Кармес очень урожайный, но при полном созревании имеет тенденцию к расслаиванию. Созревает примерно за семьдесят пять — восемьдесят дней. GM # 5 :: Дыня Petit Gris de Rennes Petit Gris de Rennes или «маленький серый» — лучшая из французских дынь и редко встречается в Соединенных Штатах. Впервые он был отмечен в саду епископа Реннского почти четыреста лет назад.У этого сорта плотная оранжевая мякоть со вкусом, напоминающим коричневый сахар; его кожура горчично-оливковая, весит до 3 фунтов. Petit Gris de Rennes созревает за восемьдесят-восемьдесят пять дней. GM # 6 :: Челси Арбуз Челеа, штат Айова, была известна в начале 1900-х годов своими дынями, выращенными на песчаных холмах к северу от города. Фермеры наполняли свои конные фургоны «тройной ящик» в поле, возили их в город и продавали дыни прямо из фургонов.Дыня Челси имеет зеленую корку, сладкую розовую мякоть с белыми семенами и может весить до двадцати фунтов. Он будет храниться в течение нескольких недель после сбора и созреет через девяносто — сто дней. GM # 7 :: Крис Кросс Арбуз Крис Кросс — это семейная реликвия дыни из Монтроуз, штат Айова, которая когда-то считалась утерянной. Это результат скрещивания сортов Хоксбери и Дикси Куин, созданный Крисом Кристенсеном в 1950 году. Этот сорт почти круглый, с бледно-зелеными плодами и неровными темно-зелеными полосами.У него умеренно сладкая, свежая, красная мякоть, надежный урожай — до двадцати фунтов. Крисс Кросс созревает за девяносто дней. GM # 8 :: Арбузный крем Саскачевана Крем из саскачеванской дыни привезли в Саскачеван русские иммигранты. Он имеет сладкую белую мякоть, бледно-зеленую кожу с темными полосами и представляет собой круглый плод до десяти дюймов в диаметре и весом от 4 до 10 фунтов. Кожура очень тонкая, и с фруктами нужно обращаться осторожно; Настоятельно рекомендуется брать его с грядки прямо на стол.Сливки Саскачевана созревают от восьмидесяти до восьмидесяти пяти дней. GM # 9 :: Золотой карлик арбуз Golden Midget — это американский стабилизированный кросс (открытое опыление) дыни, выведенный Элвином Мидером и Альбертом Йегером из Университета Нью-Гэмпшира в 1959 году. Это помесь New Hampshire Midget и Pumpkin Rind. У этого сорта зелено-желтые листья, золотисто-желтая кожура при созревании, лососево-розовая мякоть, черные семена и приятно сладкий вкус.Голден Карлик — очень ранний сорт, который созревает всего за семьдесят дней. GM # 10 :: Горный сладкий желтый арбуз Горная сладкая желтая дыня была популярна в 1840-х годах на рынках Северо-Востока, особенно в Нью-Джерси, Пенсильвании и Нью-Йорке. Это продолговатый плод весом от двадцати до тридцати пяти фунтов с темными и светло-зелеными полосами, очень плотной темно-желтой мякотью и черными семенами. Этот сорт очень урожайный и отличается высоким содержанием сахара с медовыми нотками.Созревает от девяноста до ста дней.

Мы также будем выращивать следующие дополнительные дыни:

Дыни (Cucumis melo) :: GM # 11 -GM # 20

11. Ананас 12. Сюрприз Бендерса 13. Бленхейм Апельсин 14. Журавль 15. Эскондидо Голд 16. Эванс Свит 17. Герой Локинга 18. Карабезе 19. Казачка 20. Узбекская сладость

Арбузы (Citrullus lanatus) :: GM # 21 -G # 28

21. Али-Баба 22.Журавль 23. Царь пустыни 24. Дунай 25. Гарнизон 26. Хермистон 27. Холодок 28. Клекли Свит

Поставщики материалов / семян дынь:

Подробная информация о покупке дыни

REF #	ОВОЩИ	РАЗНООБРАЗИЕ	ИСТОЧНИК	КОЛИЧЕСТВО	СТОИМОСТЬ ЕДИНИЦЫ	ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ
GM № 1	дыня	Бидвелл Касаба	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 2	дыня	Boule d’Or	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 3	дыня	Charentais	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 4	дыня	Нуар де Карм	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 5	дыня	Petit Gris de Rennes	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 6	Арбуз	Челси	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 7	Арбуз	Крис Кросс	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 8	Арбуз	Крем Саскачевана	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 9	Арбуз	Золотой карлик	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 10	Арбуз	Горный сладкий желтый	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 11	дыня	Ананас	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 12	дыня	Сюрприз Бендера	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 13	дыня	Бленхейм Оранжевый	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 14	дыня	Кран	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 15	дыня	Эскондидо Голд	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 16	дыня	Evan’s Sweet	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 17	дыня	Герой Локкинга	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 18	дыня	Карабезе	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 19	дыня	Казачка	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 20	дыня	Узбекская сладость	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 21	Арбуз	Али-Баба	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 22	Арбуз	Кран	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 23	Арбуз	Король пустыни	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 24	Арбуз	Дунай	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 25	Арбуз	Гарнизон	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 26	Арбуз	Хермистон	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 27	Арбуз	Холодок	SSE	3шт.	$ 4	$ 12
GM № 28	Арбуз	Клекли Свит	SSE	3шт.	$ 4	$ 12

ПРОЧИЕ РЕСУРСЫ ДЫНЬ

Мы ищем потрясающие ресурсы дыни. Если вам известен такой вариант, нажмите здесь, чтобы поделиться им с нами, чтобы мы могли улучшить эту страницу.

ДЫНЬ В ЧАСТИ БОТАНИЧЕСКОГО САДА МОДЕЛЬ

Этот раздел будет развиваться, чтобы включать в себя присоединение и разведение растений, а также обмен информацией как часть модели ботанического сада с открытым исходным кодом One Community.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ, КОНСЕРВАЦИЯ И РЕЦЕПТЫ ДЫНЫ

Этот раздел будет развиваться, и в него будут включены отзывы, рецепты, приготовления и методы консервации, используемые вначале на территории, а затем добавлена ​​дополнительная информация от других сотрудников Highest Good и преподавательских / демонстрационных центров.

Смузи с арбузом и киви

Рецепт предоставлен: Babble

---

Общее время: 15 минут Prep : 15 min Cook : Chill

Урожайность: 4 чашки Уровень: Легко

---

Состав 2 стакана кусочков арбуза без косточек 2 очищенных и нарезанных кубиками киви 2 стакана ванильного йогурта или веганского йогурта (оставьте полностью для обезжиренного йогурта) 1 стакан льда Веточки свежей мяты для украшения (по желанию)

Проезд Поместите ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Разлить в 2 стакана и украсить веточкой свежей мяты.

Салат из радужной дыни

Рецепт предоставлен: Soup Addict

---

Общее время: 10 мин Prep : 10 min Cook : Chill

Урожайность: 4 порции Уровень: Легко

---

Состав По 1 штуке каждой дыни разного цвета (попробуйте красный арбуз, дыню, падь и желтый арбуз) 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма 1 столовая ложка белого винного уксуса (по желанию) 1 чайная ложка оливкового масла (по желанию) 1 чайная ложка измельченных свежих листьев мяты 1/4 чайной ложки кошерной соли (по желанию)

Проезд Используйте ложку для дыни или небольшую ложку для теста для печенья, чтобы вычерпать шарики из каждой дыни. Выложить в миску. Взбейте оставшиеся ингредиенты и сбрызните шарики дыни. Охладите до очень холодного состояния перед подачей на стол.

ССЫЛКИ НА ДРУГИЕ СТРАНИЦЫ СЪЕДОБНЫХ РАСТЕНИЙ

Закуска из соленых листьев острого перца! Заготовки из перца на зиму: как сохранить все витамины Арбузный соус для баранины

ПОСТОЯННЫЙ ВНУТРЕННИЙ ЖИР (Fiu)

Ягненок или говяжий сало очистить от грубых пленок, нарезать кусочками, посолить и плотно завернуть в перитонеальную жировую пленку, положить в чашку и дать постоять в течение одного дня.Затем свяжите его чистой веревкой и повесьте над дымом для курения. Подержите над дымом, пока поверхность не станет слегка кремовой, затем повесьте на зиму в прохладном месте. Сало в таком виде сохраняется очень долго. Идет на заправку первых зернобобовых, в пироги: насжын, кабускаджын, фуджын, амис.

РЕБРА КОПЧЁНЫХ ЛАМП (Fæzdægdzyd fysy færsdzhytæ)

Отделите ребра ягненка от лопатки и задней лапы. Сгладьте ребра и сделайте глубокие надрезы на внутренней стороне реберных костей.Обильно посолить со всех сторон. Затем плотно заверните и поставьте в прохладное место на сутки. Когда соль впитается в мясо, разгладьте его, чтобы не осталось глубоких складок, и натяните на заранее подготовленные деревянные прутья. Затем повесьте над дымом и курите, пока поверхность мяса не станет сухой и красновато-коричневой. После этого ребрышки повесьте над плитой и закопчите.

Копченые ребра готовятся на зиму, как и другие зимние заготовки.

СОЛЬ КУРИНЫЙ ЛАТ (Фысы дым цхджыний)

Хвост ягненка вымыть, просушить, сделать с внутренней стороны надрезы, не разрезая.Обильно посыпать солью и плотно закатать, поставить в прохладное место, чтобы соль впиталась в него. Затем расплющить, натянуть на деревянные прутья и повесить, чтобы покурить. Когда жирный хвост станет тускло-прозрачным, его можно сушить на воздухе в прохладном месте.

ВИШНЯ СОЛЕННАЯ (Давоны цхджын)

Перебрать зеленые листья черемши, промыть в холодной проточной воде или в нескольких водах. Дайте воде стечь. Порезать их мелко, как пирог с черемшой. Посолить и размешать руками, чтобы чеснок дал сок.Затем поместите его в солонку — деревянную бочку или эмалированную кастрюлю. Слегка надавите руками, накройте чистой салфеткой, сверху положите деревянный кружок и грузик. Накрыть крышкой и хранить на зиму в прохладном месте.

Подавать к столу как самостоятельное блюдо, как и отварной картофель.

Рамсон очень полезен и вкусен.

СОЛИ ПЕРЦОВЫЕ ЛИСТЬЯ

На 1 кг листьев — 80-100 г соли.

Оторвите листья горького перца от стеблей, переберите, промойте в проточной или в нескольких водах.Оставьте маленькие стручки перца вместе с листьями. Выдавить из воды, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Отварить листья до мягкости. Затем снимите их с огня, откиньте на сито или дуршлаг и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Дайте воде стечь, а затем поместите в большую чашку, чтобы облегчить смешивание с солью. Поместите в готовую посуду, нажмите. Накройте чистой салфеткой и положите сверху большой пресс-картон, если в стеклянной посуде, то закройте крышкой.

Пассерованная капуста (Цхджын кабуска)

Капуста — 5 кг

соль — 5 столовых ложек,

морковь — 130-150 г,

сахар — 50 г

перец, укроп, лавровый лист — до вкус.

Очистить кочаны спелой капусты, удалить вялые зеленые и загрязненные листья, срезать плодоножки. Кочан капусты разрезать на 2 или 4 части и нарезать соломкой. Морковь тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.Нарезать перец. Все это выложить в капусту, присыпать укропом или тмином, посолить, сахар и хорошенько натереть руками, чтобы капуста стала мягкой и выпустить сок, при желании можно положить лавровый лист.

Перед тем, как вылить в блюдо первый слой, выстелить дно блюда здоровыми капустными листьями, посыпать укропом, морковью, положить зеленый перец. Затем выложите слой подготовленной капусты и тщательно утрамбуйте деревянной трамбовкой или руками. (Плотная упаковка способствует выделению сока, затрудняет проникновение воздуха в посуду и тем самым защищает капусту от повреждений).

Накройте капусту целыми листьями сверху, затем накройте чистой салфеткой. Деревянным кружком отжать капусту, хорошо промытую и ошпарить кипятком, положить груз.

Вес груза должен составлять примерно 10 процентов от веса капусты (5 кг груза на 50 кг капусты). В качестве загрузки можно использовать чисто вымытый булыжник.

Через 3-4 дня на поверхности начнут набухать пузырьки; это признак начала брожения.Затем появляется пена, которая постепенно исчезает.

Самая благоприятная температура брожения 18-20 градусов. При такой температуре брожение заканчивается через 9-12 дней, при температуре 25-30 градусов происходит быстрее и заканчивается через 7-8 дней. Однако быстрое брожение ухудшает вкусовые качества капусты и снижает ее стойкость, и на ней может появиться слизь.

Во время закваски капусту необходимо проткнуть несколько раз чистым колышком, чтобы выпустить образующиеся газы.Нужно следить за тем, чтобы капуста все время была покрыта соком. Если при подкислении выделяется немного сока, то следует увеличить нагрузку или добавить рассол (на 1 стакан питьевой воды — три четверти чайной ложки соли). Появляющуюся на поверхности пену необходимо удалить, так как в ней содержатся микроорганизмы, вызывающие порчу капусты.

К концу брожения рассол становится светлым, теряет горечь и имеет приятный кисло-соленый вкус. Готовая капуста должна быть сочной, хрустящей при надкусывании, кисло-соленым вкусом и приятным запахом.Цвет его светло-соломенный или с желтоватым оттенком. Деревянный круг и камень необходимо промыть кипятком.

Капуста маринованная с цельными петухами (Ænæhæn kabuskatæ tækhdzhynæy)

Капуста — 10 средних кочанов,

айва — 2-3 шт.,

соль на 5 литров воды — 250 г,

кукуруза , перец, сушеный укроп — 100 г.

Выберите крепкие кочаны, срежьте верхние вялые листья. На каждом кочане слегка соскоблите кочерыжку, сделайте надрез или разрежьте пополам (если большой, на 4 части), присыпьте солью.Уложить рядами (желательно в бочку).

Положите щепотку кукурузы и айвы на 10 кочанов.

Приготовьте рассол отдельно. Залить капусту рассолом, сверху положить деревянный кружок и загрузить на него.

Маринованная свекла (Цхурай цхджын)

Свекла — 10 кг

сельдерей и петрушка с корнями — 150 г,

укроп — 100 г

чеснок — 20 г

соль — 20 г (одна столовая ложка ) на 1 л воды,

паприки и

лаврового листа — по вкусу.

Ярко окрашенную свеклу вымыть, не срезая корни, положить в кипящую воду и варить 30-40 минут с момента закипания, чтобы кожура от свеклы свободно отделилась, затем остудить в бульоне, затем удалить кожуру рука, крупно нарезать. В кипящую воду всыпать соль, положить сельдерей, петрушку (с корнями) и кипятить 3-4 минуты. Снять с огня, процедить и остудить. Остывшую свеклу выложить в бочки, чередуя с подготовленными чесноком, укропом, перцем и петрушкой, с корнями сельдерея, по желанию добавить лавровый лист.Затем влейте остывший бульон. Если свекла не прикрыта, то залить холодной кипяченой водой.

ОГРЕЦЫ СОЛИ

На 5 литров воды:

соль — 350-400 г.

Приправы на 50 кг огурцов:

укроп — 150 г,

чеснок — 150 г

пастернак или хрен, зелень — 250 г,

перец — 50 г.

Выбрать зеленые неповрежденные огурцы и хорошо промыть, подержать (1-2 часа) в холодной воде.Подготовьте посуду для соли (желательно деревянную). На дно блюда выложить вишню, черную смородину и листья хрена. Разложите огурцы рядами, посыпав каждый ряд смесью из предварительно нарезанного острого перца, корней сельдерея, чеснока (гвоздики), укропа и т. Д. Наполните посуду. Сверху снова выложить вишневыми листьями, черной смородиной. Прокипятите рассол, охладите его, затем полейте огурцы, чтобы он покрыл их. Накройте чистой салфеткой и деревянной крышкой. Поставить в прохладное место.

ПОМИДОРЫ СОЛИ

На 10 литров воды:

соль — 400 — 450 г,

специи по вкусу.

Коричневые помидоры лучше посолить. Подобрать примерно такой же спелости помидоры, хорошо промыть в холодной воде. Тем временем нарезать стручки красного перца, корни хрена, укроп, очистить лук и чеснок, перемешать.

Поместите помидоры рядами в заранее подготовленную миску для соли, посыпав каждый ряд смесью специй. Приготовить рассол, остудить и залить помидорами. Если солить помидоры в деревянной посуде, то сверху положить листья хрена или укроп. Накройте чистой тканью и деревянным кружком.Если в банках — закрыть крышкой, где заранее проделать дырочку посередине. По окончании брожения залейте лунку парафином или закройте пластилином.

СОЛИ ОВОЩИ (Khalsart tskhjyn)

Пропорция овощей по вкусу.

На 1 кг смеси овощей — 80-100 г соли.

Оторвите листья перца от стеблей, тщательно промойте в нескольких водах или под проточной водой. Выложить в кастрюлю и залить холодной водой, варить.Варить листья до мягкости. Затем снять с огня и выбросить на сито или дуршлаг, хорошо промыть холодной водой, процедить или отжать.

Приготовьте темно-красную свеклу отдельно. Вымыть, удалить верхушки, кончики корней. Варить на среднем огне 40-50 минут. Затем снять с огня и остудить, очистить от кожуры и нарезать (по желанию) кубиками «чеснока»; мелкую свеклу резать не нужно.

Очистить фасоль, приготовить. Варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг, процедить и нарезать до 3-5 сантиметров.

Вымойте и нарежьте перец и сладкий перец. Маленькие стручки перца разрезать не нужно.

Перебрать и промыть зелень: укроп, кинзу и мелко нарезать. Все вышеперечисленные овощи, зелень соединить, посолить и все хорошо перемешать. Поместите в глиняную или стеклянную посуду, плотно утрамбуйте руками (можно по вкусу добавить коричневые помидоры). Накройте чистой салфеткой или закатайте.

Для маринования подходят томаты среднего размера, круглой или сливовидной формы, гладкие, мясистые. По степени зрелости они могут быть: зелеными, коричневатыми, красными (не перезрелыми).Перед штабелированием помидоры вымойте в холодной воде.

Болгарский перец. Маринады готовят из крупных, толстокожих свежих перцев, зеленого и красного. Красный перец содержит больше витамина С и каротина. После промывки удалить сердцевину с семенами и разрезать вдоль на 2-4 части. Очень хорошие и вкусные маринады получаются из обжаренного на растительном масле красного или зеленого перца … После жарки снимаем кожицу (легко снимается) и кладем вертикально, прижимая к стенкам банки.

Свекла. Для засолки лучше всего брать темно-красную свеклу. Вымойте и удалите кончики корня и ботвы, варите 45-50 минут. Затем очистите и нарежьте кубиками, пластинами различной формы. Мелкую свеклу можно мариновать целиком.

Баклажан. Для маринования берут поздние, пурпурные, свежие, достаточно спелые. У баклажана срезать стебли, затем промыть и варить в подсоленном 3-4% растворе (300-400 г соли на 10 л воды), не допуская сильного размягчения. Баклажаны также можно мариновать с начинкой.

Подготовленные овощи нужно разложить в банках или воздушных шарах и залить маринадом.

Стерилизовать: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 20, десятилитровые — 30-35 минут.

БАКЛАЖАНЫ, фаршированные овощами

Капуста — 3 кг,

баклажаны — 5 кг,

морковь — 2 кг,

лук — 2 кг,

чеснок — 50 г

на

для жарки — 1300 г, для заливки — 1 кг,

соленая зелень, перец, лавровый лист — по вкусу.

Баклажаны примерно среднего размера промыть в холодной воде, обрезать плодоножки и разрезать по длине посередине, не разрезая до конца на 2-3 см. В эмалированную кастрюлю налить воду, посолить и дать закипеть. Подготовленные баклажаны опустить в кипящую подсоленную воду на 6-8 минут, избегая сильного размягчения. Снять с огня, вынуть из воды, положить на чистую доску, положить сверху доску так, чтобы все баклажаны были покрыты, положить на доску груз и оставить под давлением на 20-24 часа.А пока приготовьте овощную начинку.

Морковь вымыть в холодной воде, срезать ботву, натереть на крупной терке, обжарить на горячем растительном масле, когда морковь станет мягкой, добавить измельченный лук. Обжарить лук до золотистого цвета, затем положить в томатное пюре или свежие красные помидоры, протертые через дуршлаг, продолжать варить до полного испарения жидкости. Снять с огня и остудить. Петрушку, кинзу, перец и т. Д. Нашинковать мелко. Капусту мелко нарезать, положить в нее морковь и лук, тщательно перемешать, посолить, добавить черный душистый перец горошком, чеснок, лавровый лист (по желанию), все тщательно перемешать до однородной массы…

Длинные зеленые стебли пастернака, петрушки положить в кипяток, варить до мягкости, чтобы стебли не сломались. Вынуть из воды и слить.

Освободить баклажаны от груза и, открыв каждый баклажан, залить фаршем, затем соединить половинки баклажана и перевязать их перьями пастернака или стебля петрушки. По мере развития начинки плотно укладывать рядами в эмалированную посуду. Налейте растительное масло на 2 пальца выше ряда баклажанов. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место.Через 7 дней баклажаны готовы к употреблению.

НАРЕЗАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Баклажаны — 3 кг

морковь — 1,5 кг,

лук -1,5 кг,

масло растительное — 1300 г,

помидоры — 2 кг,

томатное пюре

— 50 г,

соль, перец, зелень — по вкусу.

Вымойте баклажаны и срежьте плодоножки. Поставить вариться в подсоленную воду на 5-8 минут с момента закипания, не допуская сильного размягчения.Снять с огня и выложить нечистую доску, чтобы выдавить горькую жидкость. Сверху накрыть другой доской, положить на нее груз. Оставить на 20-22 часа, затем нарезать баклажаны кубиками.

Тем временем обжарить тертую морковь на растительном масле. Отдельно обжарить крупно нарезанный лук до золотистого цвета, добавить спелые помидоры, протертые через дуршлаг, или томатное пюре и продолжать обжаривать до полного испарения жидкости. Снимите с огня и дайте остыть. Перец чили нарезать, добавить душистый перец (горошек), перец острый молотый, соль, зелень — петрушку, кориандр, укроп, все смешать с измельченными баклажанами и разложить по банкам так, чтобы смесь находилась на 2 см ниже горлышка банки.

Накройте крышкой и стерилизуйте в течение 15 минут с момента закипания воды (следите за тем, чтобы масло не пролилось во время стерилизации). Снять и сразу закрыть крышками. Поместите их в прохладную комнату.

Все кулинары мира сходятся во мнении, что именно соус делает почти любое второе блюдо особенным, вкусным и запоминающимся. Их придумано великое множество: для мяса, для рыбы, для птицы. Есть острые, есть кисло-сладкие — на любой вкус и предпочтение.Но если вы любите острое, обязательно попробуйте соус цахтон. Его рецепт принадлежит и Грузии, и Осетии. Для него есть несколько вариантов, и каждая хозяйка считает правильным свой. Так что если вы склонны к кулинарному творчеству, выбирайте любой цахтон — рецепт станет основным, а вы дополните его по своему вкусу и получите уникальный соус, который может стать вашей визитной карточкой.

Отдельно отметим, что кавказский «аккомпанемент» к мясу традиционно острый.Однако есть разновидности цахтона, которые можно охарактеризовать как довольно острые. А если ваш желудок не принимает острую пищу, можно выбрать более мягкий вариант. И еще: по правилам для заправки соуса цахтон в рецепте требуются кефир, катык, а в крайнем случае — кефир. Но кисловатый вкус не всем нравится, поэтому в рецептах вместо этих жидкостей указывается сметана.

Первичная основа

Все продукты снимаются на глаз: соус должен соответствовать вашему вкусу.Острый перец нарезаем как можно мельче. Если вы любите очень острые соусы, оставьте семена. Только чтобы они не попали на зуб, растереть их в ступке. Чеснок очищают и продавливают через пресс. Возьмите побольше зелени, в оригинале это должна быть кинза, но если ее запах для вас слишком ярко выражен, возьмите петрушку. Пучок измельчается, все заготовки соединяются и заливаются сметаной. Уже приготовленный рецепт цахтона рекомендует заправить утсхо-сунели и солью, хорошо перемешать и оставить на четверть часа в тепле для насыщения ароматами.

Некоторые обходятся только сухими специями и сметаной, называя соус цахтон. На наш взгляд, это не очень правильно: в соусе должна присутствовать хотя бы зелень.

Цахтон по-грузински

Главное отличие от осетинского варианта — наличие в соусе орехов. В некоторых вариантах отсутствует даже горький перец, поэтому этот цатхон подходит и при язве. Орехи и чеснок берутся в равных пропорциях, пряные травы — в двойном количестве.Все это пропускаем через блендер до однородности и разбавляем сметаной до нужной консистенции. От специй до цахтона рецепт советует положить тмин, соль и кориандр, но не запрещает заправлять соус другими подходящими, на ваш взгляд, приправами. Если вы не перетирали в массу острый перец, можно добавить немного пряности молотым. Сюда более гармонично впишется красный цвет.

Другая версия

Не всем нравится возиться со свежим острым перцем — после него долго жалит руки, появляются раздражения, если кожа нежная.Однако это не повод отказываться от идеи изготовления цахтона. Приведенный ниже рецепт поможет выбраться из неприятностей и полакомиться кавказским соусом … Сходите на рынок и купите у бабушек соленый острый перец. Непосредственно перед тем, как отдать деньги, попробуйте продукты (если разрешено): иногда эти перцы имеют затхлый привкус, но нам это не нужно.

Маринованный перец измельчается или измельчается / измельчается / измельчается в блендере / кухонном комбайне. Если вы любите особенно острые соусы, вам даже не нужно чистить семена, просто срежьте хвостики.Здесь крошится (или перемалывается) большое количество свежей зелени, вливается сметана — и через 15 минут можно поливать мясо цахтоном. Или просто намазать им хлеб.

Цахтон: рецепт на зиму

Если вам нравится соус, вы можете приготовить его и для более холодных времен. Есть два варианта: либо замариновать перец, либо сделать основу из свежих, что называется цывзы-цахтон или чивдзос. Для нее молодые стручки считаются очень острым перцем — тем, который при созревании становится красным.Вы должны найти их зелеными, желательно с листьями. Стебли здесь не нужны. Перцы с листьями бланшируют не дольше одной минуты. Затем их хорошо отжимают, пока вода не перестанет капать, складывают в кастрюлю, куда заливают свежую холодную воду. Перцы варят минут пять, снова промывают, отжимают (на этот раз не очень тщательно) и солят. Заготовку очень плотно складывают в банку с завинчивающейся крышкой и ставят в холодильник. В нужный момент цивзы-цахтон поливают сметаной, где крошат травы и смешивают приправы.

Окончательные разъяснения

Готовый соус, то есть уже с добавлением сметаны, нужно сразу же съесть. Максимум — на следующий день. Если он хранится дольше, он становится менее вкусным и ароматным. Кстати, замочить в нем мясо еще очень вкусно. Шашлык после такого маринования получается особенно нежным и ароматным. Только лучше развести цахтон для маринада с загаром или йогуртом — тогда мясо будет готово к варке быстрее. Присоединяйтесь к кавказским кулинарным традициям — рекомендую гурманам!

Кавказская кухня отличается использованием значительного количества зелени, свежих овощей, молочных продуктов, горячих приправ и ароматных специй.Эти черты сделали ее популярной во всем мире. Вкус блюд, приготовленных на Кавказе из мяса и фасоли, хорошо оттеняется соусом цахтон. Самыми известными являются осетинский и грузинский рецепты этого блюда, каждый из которых имеет свои особенности. Грузинский вкус мягче, в нем есть грецкие орехи … Осетинский соус более острый, в нем много острого перца или чеснока. Какой бы вариант вы ни выбрали, можете быть уверены, что получите ароматную жидкую приправу с пикантным вкусом, которая придаст неповторимый вкус вашим привычным блюдам.С приготовлением соуса цахтон справится даже неопытный повар.

Функции приготовления

Хорошо приготовленный соус преобразит любую закуску. Популярные во всем мире рецепты приготовления приправ имеют разный уровень сложности. Соус Цахтон — легкая в приготовлении приправа, но у него уникальный вкус, который нравится многим. Чтобы его приготовить, нужно знать всего несколько моментов.

• Свежая зелень — один из важнейших ингредиентов соуса цахтон, придающий ему особый вкус и аромат.Вы не можете исключить его из рецепта или заменить сушеной приправой.
• Соус на основе кисломолочных продуктов. В оригинальных грузинских рецептах этот продукт чаще всего представляет собой кефир, напоминающий всем известный кефир. Вы можете заменить более густой соус несладким йогуртом или даже нежирной сметаной. Осетинский вариант приправы предполагает использование домашней сметаны густой и жирной. Он помогает сбалансировать вкус, смягчая остроту чеснока или перца.
• При приготовлении осетинского соуса с перцем нужно удалить семена из стручков, так как они являются самой горящей частью.
• Если вам нужно очистить много чеснока или перца, защищайте руки перчатками, чтобы не обжечься.
• Используйте качественные ингредиенты для соуса. Грецкие орехи быстро портятся. Убедитесь, что они не заплесневелые, прежде чем добавлять их в соус.

Традиционно соус цахтон подают к мясным блюдам … Часто на Кавказе предлагают лобио из фасоли.Гурманы утверждают, что приправа также гармонирует с рыбой и овощами. Мясо для шашлыка маринуется в соусе цахтон.

Грузинский соус цахтон с грецкими орехами

• кинза свежая — 30 г;
• петрушка свежая — 30 г;
• укроп свежий — 30 г;
• сметана или кефир — 0,2 л;
• ядер грецких орехов — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Орехи мелко порубить ножом.Использование блендера нежелательно, так как он может превратить орехи в пасту, а их кусочки в соусе должны ощущаться.
• Нарезать зубчики чеснока как можно мельче или нарезать ручным прессом.
• Зелень вымыть, дать высохнуть. Отделите листья от стеблей. Стебли не нужны, а листья нужно мелко порубить ножом.
• Смешайте орехи, чеснок и зелень в миске.
• Положить к ним кисломолочный продукт, тщательно перемешать.
• Приправить перцем и солью по вкусу, снова перемешать.

Рецепт по случаю: :

Соус имеет приятный орехово-чесночный вкус; он получается умеренно пряным и очень ароматным. Некоторые даже намазывают его на хлеб или едят ложками, хотя традиционно его используют как жидкую приправу к мясу.

Соус цахтон осетинский с острым перцем

• перец горький — 100 г;
• зелень — 100 г;
Сметана
• — 0,25 л;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• После мытья и сушки зелень мелко нарезать.
• Перец вымыть, порезать. Удалите семена и оболочки.
• Перцы опустить в кипящую воду на 3 минуты.
• Остынь. Измельчить блендером или через мясорубку. Если вы хотите, чтобы кусочки перца ощущались в соусе, вы можете мелко нарезать его ножом, но это займет больше времени.
• Смешать сметану с перцем и зеленью до однородной массы.
• Посолить соус и еще раз перемешать.

Осетинский соус изготовлен на основе сметаны, имеет густую консистенцию. Не рекомендуется заменять его жидкими кисломолочными продуктами. Для приготовления соуса допускается использование маринованного перца. Тогда его бланшировать не требуется.

Знаменитый соус цахтон, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию, буквально преображает любое мясное или рыбное блюдо. Чаще всего этот соус используют во время кавказских застолий, также он известен под названием «цывзы-цахтон».Журнал праздничных рецептов на сайте проанализировал несколько лучших способов приготовления цахтона, сегодня мы рады поделиться с нашими читателями лучшими из рецептов.

Вкусный соус осетинской кухни

Изюминка этого соуса в том, что он потрясающе вкусный, но сохраняет вкусовые качества не более пары дней — соус цахтон можно приготовить классическим способом (с чесноком), но сделать его острым никто не запрещает. с перцем.

Еще один нюанс — во всех наших рецептах указаны конкретные пропорции того или иного ингредиента.Но в случае цахтона такой подход не нужен. Однако мы приведем нашу традиционную таблицу, чтобы вы понимали, какие покупки нужно сделать на рынке или в магазине.

Рецепт соуса Цахтон:

Продукт	Рекомендации по выбору
Мацони или сметана	500 грамм. Идеально подходит для соуса цахтон — йогурт. Но получить такой продукт в мегаполисе может далеко не каждый, поэтому сметана до 20% жирности вполне подойдет.
кинза	Две связки. Кому-то не нравится кинза, в этом случае можно использовать петрушку или укроп, но получается «русский вариант цахтона».
Чеснок	Вкус. Как правило, достаточно пяти зубчиков.
Тертые грецкие орехи	По желанию и вкусу.
Хмели-сунели	По желанию и вкусу.

Ингредиенты для цахтона

Как правильно приготовить соус цахтон? Начнем с чеснока — в большинстве случаев повара используют специальную дробилку, но не все так делают.Конечно, если у вас хватит терпения, вы можете нарезать чеснок как можно мельче обычным ножом. В качестве альтернативы можно мелко натереть чеснок, но будьте осторожны с пальцами.

Дальше очередь кинзы — ее тоже нужно нарезать как можно мельче. И здесь будет не лишним уточнить один нюанс — к сожалению, «типовые ножи среднестатистического россиянина» с такой задачей никогда не справятся. Следует позаботиться об остром качественном ноже — иначе зелень порежется не лучшим образом.Лучше потратить немного больше времени на кинзу, чем обычно, но нарезать ее как можно мельче — зелень даст свой сок и аромат в йогурте или сметане, что сразу же оценят ваши гости.

В таблице мы указали тертые грецкие орехи, хмель сунели — это рекомендуемые ингредиенты, но не обязательные. Кстати, иногда в рецепте цахтона есть и аджика.

Добавить в сметану чеснок (орехи или специи — если осмелитесь) и зелень и тщательно (повторяем — тщательно!) Все перемешать ложкой.Можно, конечно, использовать миксер.

Готовый соус поставить в холодильник — он должен немного настояться.

Соус Цахтон с острым перцем — почему бы и нет?

Итак, вы решили сделать цахнтон еще острее. Что ж, это тоже интересный вариант. В таком случае воспользуемся острым перцем.

Во-первых, соблюдайте меры предосторожности — острый перец нужно нарезать дольками только в перчатках — прикоснувшись пальцами к лицу или потерев глаза, вы обеспечите себе проблемы не на один день.Будь очень осторожен.

Положить нарезанный ломтиками перец в кипящую воду и варить пять минут. Затем остудите перец, измельчите ножом (как можно мельче) и добавьте в соус. Пожалуйста, не поленитесь сварить перец — все, кто на этом этапе затопили, были вынуждены выкинуть весь соус — он получается настолько острым, что его вообще не может оценить никто. Вся ваша работа отправится в мусорное ведро. Поэтому не поленитесь — если вы связались с перцем — будьте добры довести дело до конца.

Посмотрите, как в цахтоне готовят говядину:

Соус Цахтон, рецепт которого приведен в этой статье, прекрасно подойдет к мясным и рыбным блюдам … Может стать прекрасным дополнением к картофелю или спагетти. Используйте его для овощных салатов … Одним словом, цахтон универсален в кулинарии! Приятного аппетита!

Соус Цахтон — яркий образец вкусовых предпочтений Кавказа. Его готовят в Грузии и Осетии, готовят по-разному, но название не меняется.Для национальных кухонь Ближнего Востока характерно использование пикантных подливок к мясным блюдам. Однако рецепт бывает двух вкусов: пряный и пряный.

В кавказской кухне есть блюдо с похожим названием — салат цехтон, в рецепте которого присутствуют те же ингредиенты, что и в соусе, за исключением большого количества острого перца. Подается с лавашем или как отдельная закуска. В оригинальном соусе могут присутствовать острый перец и чеснок, которые придают блюду необходимую пикантность.Любители очень острых блюд, готовящих соус цахтон, прибегают к хитрости — не удаляют косточки с острого перца.

Для заправки используется сметана, но в настоящем кавказском варианте для заправки используется либо катык. Попробуйте приготовить классический грузинский рецепт цахтона и его осетинский вариант.

Это гастрономическое лакомство богато чесноком, острым перцем и грецкими орехами. При проблемах с желудочно-кишечным трактом можно отказаться от острого перца. Для приготовления грузинского соуса вам понадобится:

• грецкие орехи (очищенные) — 50 грамм;
• чеснок — 2-3 зубца;
• сметана — 200 грамм;
• петрушка и укроп — пол пучка;
• соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Орехи мелко порубить или измельчить в блендере. Важно, чтобы у вас не попалась ореховая каша, орехи должны ощущаться в соусе.
2. Выложите сметану в глубокую миску, чтобы ее было удобно смешивать с другими ингредиентами.
3. Добавить измельченные грецкие орехи в сметану. Смешиваем.
4. Удалите кожуру с зубчиков чеснока, измельчите или мелко нарежьте. Также можно натереть на мелкой терке.
5. В сметану и орехи добавляем чеснок.Снова замесить.
6. А теперь займемся зеленью. Вымойте, просушите, оторвите листья и нарежьте их мелко и мелко. Добавим к другим компонентам.
7. Последний штрих — добавление соли и перца. Готовый!

При приготовлении соуса грузинские хозяйки добавляют в него тмин, кориандр, зелень; посыпать сунели хмелем, сделать из помидора. Вы руководствуетесь собственным вкусом.

Осетинский вариант соуса

По-осетински цахтон может быть чесночным или перечным.Приготовим оба варианта, тем более, что они не требуют долгого приготовления и большого набора разных продуктов. Для соуса с листьями перца нам нужно взять:

• густая сметана — 250 грамм;
• перец зеленый острый — 3-4 штуки;
• горсть листьев перца или зелени.

Приготовление:

1. Плоды перца разрезать пополам, удалить косточки и перегородки.
2. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения.В кипящую воду положить половинки фруктов и листья перца. Немного убавьте огонь, чтобы вода медленно закипала. Варить 3-4 минуты.
3. Вытаскиваем из воды плоды и листья, отжимаем влагу, все мелко измельчаем, смешиваем со сметаной.
4. Ставим в холодильник на 1 час. Остывший соус с листьями перца подается к столу.

Для чесночного варианта цахтона берем:

• густая сметана — 250 грамм;
• красная аджика по вкусу;
• чеснок — 1 небольшая головка.

Приготовление:

1. С чеснока снять кожицу, растолочь, смешать со сметаной. Добавьте аджику. Перемешать и отправить в холодильник. Через час осетинский соус готов.

Если вы заметили, в осетинском варианте подливки нет грецких орехов, и в этом его главное отличие от грузинского.

Кстати, кавказцы иногда готовят захтон с помидорами, справедливо полагая, что орехам и чесноку не хватает томатной кислинки.

Рецепт на зиму

Попробовав соус цахтон, многие хозяйки задумаются запастись таким вкусным дополнением к блюдам впрок. Сразу оговоримся, что зимняя уборка в классическом виде невозможна. Сметана быстро портится, и даже в холодильнике приготовленный соус можно хранить всего 2-3 дня. Однако выход есть. Вы можете замариновать перец, который послужит основой для соуса.

Возьмите произвольное количество острого перца, желательно зеленого и листового.Бланшировать фрукты минутку, отжать. Затем положить в кастрюлю, залить холодной водой и кипятить 5 минут, посолить. Переложить в банку, закатать крышкой, хранить в холодильнике. Можно использовать банку с завинчивающейся крышкой.

Как использовать соус?

Традиции кавказской кухни диктуют, что подавать к мясу. Причем готовить его нужно в таком количестве, чтобы можно было съесть все сразу. Оставленный в холодильнике, он быстро теряет вкус и аромат.

Опытные повара советуют использовать для замачивания мяса подливку.Значит, он отлично подходит для маринования шашлыка. Мясо, замаринованное в цахтоне, приобретает особый вкус и восхитительную нежность. Для получения идеального маринада соус следует разбавить йогуртом или загаром.

Допускается использование сухих приправ и специй. Однако зелень должна быть свежей.

Главная особенность цахтона в том, что все прописанные в рецепте пропорции можно не соблюдать. Для идеального сочетания проверяйте ингредиенты на глаз. Так поступает большинство грузинских и осетинских женщин.Многогранность вкуса с одинаковыми продуктами — отличительная черта знаменитого кавказского соуса.

12 лучших сортов для вашего сада

Арбузам нужно тепло, вода, солнце и пространство. Но если вам не хватает тепла — вы живете в регионе с коротким летом — или места, а не много двора, вы все равно можете выращивать восхитительные сладкие арбузы в домашнем саду.

Требования к выращиванию арбуза

Для сбора урожая крупным арбузам требуется 4 месяца без морозов и очень теплая погода, и они могут съесть до 144 квадратных футов (13 кв.метров) пространства. Но если у вас меньше 90 дней выращивания, вы все равно можете собрать урожай арбуза. (См. Список коротких сезонов ниже.) И если у вас всего 12–16 квадратных футов, то есть 4 на 4 фута (1,2 м x 1,2 м), у вас все равно будет достаточно места для выращивания арбуза. (См. Список разновидностей коротких виноградных лоз или кустарников ниже.)

Хорошее начало для арбузов: сажайте их в суглинистую почву, богатую компостом, на ярком солнце.

Посадка арбуза для Лучшие результаты

Сажать арбузы в легкие суглинки и супеси; избегайте посадки в тяжелую или глинистую почву.Сажайте, когда температура почвы прогреется как минимум до 70 ° F. (Вы можете получить фору в прохладных регионах, сев арбузы в помещении за 6 недель до посадки.)

Отцентрируйте лозу в имеющемся у вас пространстве и выкопайте яму диаметром 3 фута (0,9 м) и глубиной от 12 до 18 дюймов (30-45 см), немного глубже в центре. Насыпьте в ямку густой компост или посадочную смесь и утрамбуйте; арбузы требуют постоянного равномерного полива, эта грядка с высоким содержанием компоста будет служить резервуаром влаги. Насыпьте землю насыпью над повторно засыпанной грядкой до высоты 6 дюймов (15 см).Посадите от 5 до 6 семян или установите два стебля на этом холмике. Растение от тонкого до самого сильного. Космические насыпи на расстоянии 12 футов (3,6 м) друг от друга, если вы не сажаете низкорослые лозы и кустарники, перечисленные ниже — тогда вы можете посадить на расстоянии от трети до половины этого расстояния.

Требования к воде для арбуза

Ваш урожай будет небольшим, если вы не будете поливать арбузы. Если вы зависите от дождя, а дождя не хватает, начните как можно раньше. Корни арбуза внесут свой вклад в поиск влаги; они вырастут до 6 футов (1.8 м) глубиной. Орошение повысит урожайность.

Опыление арбуза

Арбузы имеют отдельные мужские и женские цветки, поэтому для опыления необходимы пчелы. Для достижения наилучших результатов прорежьте каждую насадку не более чем до двух дынь.

Мульчирование арбузов

Как только плоды арбуза начнут развиваться, положите под каждый плод доску, кусок плитки или пластика или толстую мульчу из соломы. Это уменьшит контакт с почвой и уменьшит повреждение насекомыми или гнилые пятна на дне плода.Доска, плитка или кусок пластика впитают солнечное тепло и передадут его дыне.

Арбуз садится на деревянные рейки, чтобы предотвратить контакт с почвой и привлечь солнечное тепло.

Лучшие варианты арбузов

Арбузы кустовые или короткие — для небольших помещений:

• Буш Чарльстон Грей. (F) 90 дней. Высокое содержание сахара. Маленькие продолговатые плоды, похожие на Чарльстон Грей, за исключением меньшего размера плода и виноградной лозы; весит от 10 до 13 фунтов. Серо-зеленая корка; Мякоть темно-красная, мелкая.Требуется всего от 3 до 5 футов в поперечнике. Идеально подходит для небольших садов. Открытоопыляемый.
• Юбилейный куст. (AN, F) 90-100 дней. Сладкое, с высоким содержанием сахара. Маленькие продолговатые плоды до 24 дюймов в длину; весит от 25 до 35 фунтов. Светло-зеленая кожура с темно-зелеными полосами; мякоть ярко-красная, консистенция плотная. Распространяется от 3 до 5 футов. Открытоопыляемый.
• Bush Sugar Baby. 75-80 дней. Сочная, сладкая мякоть. Маленькие круглые плоды; весит 12 фунтов; кожура темно-зеленая без полос; красная плоть.Лоза простирается от 3 до 3 ½ футов. Открытоопыляемый.

Арбузы с длинной лозой — для больших помещений:

• Калсвит. (F). 90-92 дня. Милая. Крупные продолговатые плоды до 17 дюймов; весит от 25 до 30 фунтов. Кожура светло-зеленая с темно-зелеными полосами; ярко-красная мякоть. Открытоопыляемый.
• Чарльстон Грей. (AN, F). 85-100 дней. Превосходный, свежий вкус. Крупные, цилиндрические плоды до 24 дюймов в длину; весит от 30 до 35 фунтов. Кожура тонкая, но прочная, светло-зеленовато-серая; красная плоть.Лоза сильнорослая. Устойчив к солнечным ожогам и термостойкости. Открытоопыляемый.
• Малиновый сладкий. (AAS, AN, F). 80-97 дней. Очень сладкий, с высоким содержанием сахара. Крупные, слегка удлиненные плоды до 12 дюймов в длину; весит от 35 до 30 фунтов. Толстая, твердая кожура; светло-зеленые более темно-зеленые полосы; мякоть ярко-красная, текстура мелкая. Открытоопыляемый.
• Король червей. 80-85 дней. Сладкое, вкусное, хрустящее. Овальной формы; толстая зеленая кожура со средними зелеными полосами. Ярко-красная мякоть, средней консистенции.Гибридный.
• Sugar Baby. 68-86 дн. Большая сладость дыни. Маленькие круглые фрукты помещаются в морозильную камеру, длиной от 6 до 8 дюймов; весит от 8 до 10 фунтов. Толстая темно-зеленая кожура становится почти черной; мякоть яркая красно-оранжевая, мелкая консистенция. Отлично подходит для домашнего сада. Открытоопыляемый.

Короткосерийные арбузы –l до 90 дней:

• Коулз Ранний. 80 дн. Сладкое, хорошего качества. Широкие овальные плоды; вес15-20 фунтов.Тонкая кожура; темно-зеленый со светло-зелеными полосами; светло-красная мякоть. Популярно в северных штатах. Открытоопыляемый.
• Sugar Baby. См. Выше.
• Fordhook Hybrid. 75 дн. Сочно, вкусно. Весит 14 фунтов. Красная плоть. Энергичный цветовод.
• Плод с желтой мякотью.
• Желтый Бэби. (AAS) 75 дней. Сладкий, отличный вкус. Маленькие, круглые или овальные плоды до 7 дюймов в диаметре; весит от 8 до 10 фунтов. Тонкая кожура; светло-зеленый с более темно-зелеными полосами; ярко-желтая мякоть.Хорошее хранилище. Гибридный.
• Желтая кукла. 65-70 дней. Очень сладкий, свежий. Маленькие, круглые или овальные плоды; весит от 4 до 8 фунтов. Тонкая кожура; зеленый с темно-зелеными полосами; желтая мякоть. Полукомпактная лоза. Открытоопыляемый.

Сокращения:

AAS: All-America Selection (сопротивляется большинству болезней)

AN: Устойчивый к антракнозу

F: Устойчив к фузариозу

Дополнительные советы на Как вырастить арбуз .

Спросите у экспертов: выращивание арбуза в саду победы 2.0

Ответы на 15 вопросов о выращивании арбуза

Да, вы можете! Выращивание арбуза в саду Победы 2.0

Летом арбуз — это любимый продукт , который обязательно должен быть в ассортименте , чтобы избавиться от летней жары. Поднимите свой Victory Garden 2.0 на новый уровень, наслаждаясь весельем и азартом выращивания арбуза. Ням! Вы не поверите, чего вам не хватало!

Выращивать арбузы можно во всех частях страны.

Для тех садоводов, которые живут в северном или более прохладном климате, , где жаркие дни могут быть недостаточно продолжительными, выбирайте более ранние созревшие сорта, такие как AAS Winners ‘Shiny Boy’, ‘Golden Crown’ или ‘Yellow Baby’, которые все созревают. через 70-75 дней.

Для меньшего ассортимента, который легко поместится в холодильнике , попробуйте один из новых победителей AAS в холодильниках, таких как «Mini Love», «Cal Sweet Bush», «Gold in Gold» или «Mambo». Или отправляйтесь на поиски славы и посейте семена арбуза, чтобы получить очень большую громаду, такую ​​как 30-35 фунтов 1950 AAS Winner ‘Congo’.Поклонники семейных реликвий захотят посадить «Moon and Stars», представленный в 1926 году, с темно-зеленой кожицей, испещренной крошечными желтыми звездочками и лунами размером в четверть.

Мы попросили наших членов NGB по разведению арбузов ответить на 15 часто задаваемых вопросов о выращивании арбузов в вашем Victory Garden 2.0. Эти ответы помогут вам вырастить освежающий арбуз в этом сезоне.

Ответы на 15 вопросов по выращиванию арбуза…

1. Какая температура почвы лучше всего подходит для выращивания арбузов?

Для посева или пересадки арбузов рекомендуется, чтобы температура почвы составляла 70 градусов по Фаренгейту или выше.Дыни родом из Африки и Южной Азии, они прекрасно себя чувствуют в теплых условиях долгого сезона. Если вы живете в более прохладном климате, подумайте о применении пластиковой мульчи перед посевом или пересадкой дынь. Это поможет согреть почву прохладными ночами, избавиться от сорняков и поможет обеспечить равномерный полив.

2. Каковы основные вредители, на которые следует обращать внимание, и как вы организуете их предотвращение?

Удивительно, но насекомых-вредителей для дынь и арбузов очень мало.У растений много опушений (волосков), которые действуют как естественная защита от вредителей. Ползающих насекомых, таких как блохи и огуречные жуки, можно бороться с помощью плавающих укрытий, диатомита и органических инсектицидных мыл. Будьте осторожны при использовании биоцидов на масляной основе, при ярком освещении и в жарких условиях эти продукты могут обжечь растения после применения. Кроме того, рассмотрите возможность выпуска хищных насекомых, таких как жуки леди Берд, для борьбы с тлей и трипсами. Если вы решили выпускать полезных насекомых, делайте это еженедельно в течение месяца, чтобы обеспечить долгосрочный контроль.

3. Требуется ли арбузу больше воды, чем типичным плодоносящим растениям (например, помидорам), потому что плоды такие большие и в основном вода?

Эти растения, вдохновленные пустыней, на самом деле очень приспособлены к хранению воды. Плоды — это в основном вода и прекрасный сосуд для хранения необходимой влаги в засушливом климате. Поскольку арбузы веками выживали в засушливом климате, они хорошо приспособились к выращиванию в минимальных водных условиях.Согласуйте свой график полива с потребностями растения. Слишком много воды губительнее для арбузов, чем слишком мало. Чрезмерный полив создает корневые патогены, с которыми трудно бороться. На более поздних стадиях слишком много воды может расколоть плоды, поэтому после того, как плоды начнут созревать, следует проводить минимальный полив. Поливайте через короткие промежутки времени и не позволяйте поливу вступать в конфликт с кроной растения. Помните, что под землей есть сложный набор корней, точно так же, как лозы над землей, которые питают растение влагой и питательными веществами.

4. Меняется ли график полива в зависимости от плодоношения?

Арбузы — засушливые растения, которым не требуется столько воды, как вы думаете. Как и большинство растений, когда они крупнее, завязываются или калибруются, они требуют большего орошения, чем на более ранних стадиях роста. Ваш график полива должен основываться на реальных условиях выращивания и погоде. В более длинные теплые дни растения пропускают больше, чем в более прохладные короткие дни, как и мы. Рассмотрите возможность частых коротких циклов полива вместо длительного замачивания.Легче навредить арбузу чрезмерным поливом, чем слишком малым.

5. Как долго большинство семян дыни сохраняют жизнеспособность при правильном хранении?

При правильном хранении при оптимальных рекомендуемых нормах: ниже 60 градусов по Фаренгейту и 30% влажности семена дыни могут сохраняться в течение многих лет. Общее практическое правило хранения семян состоит в том, что температура (по Фаренгейту) плюс относительная влажность воздуха (в процентах) должна составлять менее 100 для удовлетворительного хранения семян.Помните, что влажность — настоящий убийца, когда речь идет о хранении семян. Семена вполне могут храниться в любом темном, сухом и прохладном месте долгие годы. По мере того, как семена хранятся и стареют, всхожесть и сила роста снижаются. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать семена, упакованные в течение указанного вегетационного периода.

6. Как можно подсластить арбуз или он так растет естественным образом?

Арбузы от природы обладают высоким уровнем сладости / сахара.Один из способов усилить сладость арбуза — уменьшить полив на стадии созревания. Сладость также может быть связана с генетикой; Некоторые сорта при тестировании имеют более высокий уровень сахара. Интересный факт: арбуз с семенами обычно имеет более высокие показатели сахара (Brix), чем арбуз без косточек.

7. Нужен ли азот арбузным растениям?

Арбузы не являются тяжелыми питателями азота, на самом деле, слишком много азота может привести к чрезмерному росту лозы и меньшему завязыванию плодов.На коммерческих производственных площадях большинство производителей дынь вносят менее 100 единиц азота на акр. Хорошо сбалансированное удобрение 15-15-15 или 10-10-10 отлично работает в саду. Практическое правило при внесении сухих удобрений на грядки — разбросать 3-4 гранулы удобрения на четверть площади перед обработкой почвы или верхним поливом.

8. Сколько места нужно для выращивания арбуза? Есть ли разновидности для небольших помещений?

Арбуз можно легко выращивать на небольших участках сада с кустовыми разновидностями.Попробуйте посадить такие сорта арбуза, как Cal Sweet Bush, Mini Love или Sugar Baby Bush, в своем небольшом саду. Лозы достигают только 18-20 дюймов вместо 3 плюс футов. Посадите кустовый арбуз на холмах из 2 растений на расстоянии 12–14 дюймов друг от друга. У вас должно получиться вырастить по одному красивому арбузу на каждом кусте. Также подумайте о том, чтобы выращивать стандартный арбуз с вертикальной лозой, выращивайте большие лозы, как стручковые бобы. Не забывайте поддерживать плоды гамаком по мере их роста. Маленькие и большие дети любят смотреть, как дыни и арбузы растут вертикально.

9. Какой свет нужен арбузам и нужно ли им тепло? Могу ли я выращивать их в зоне 8 Willamette Valley в Орегоне?

Да, пересаживать или сеять арбуз только тогда, когда температура почвы выше 70 градусов по Фаренгейту. В более прохладное и короткое время года арбузы можно пересаживать, но они не любят, когда их корни чрезмерно нарушаются. Помните, что эти однолетние растения пустыни теплого сезона не любят ночных температур ниже 50 градусов и очень чувствительны к холоду.В более прохладных районах выращивания рассмотрите возможность использования пластикового брезента, чтобы повысить температуру земли до более 75 градусов по Фаренгейту. Оптимальной считается температура почвы 75 градусов тепла и 10 часов солнечного света. Также рассмотрите возможность выращивания сортов со сроком созревания от 70 до 80 дней или с коротким сезоном, например Tiger Baby или Sugar Baby.

10. Что мне нужно знать о цветении и опылении?

Арбузные лозы дают как мужские, так и женские цветы. Пчелы необходимы для опыления, как и время, то есть мужские и женские цветы должны открываться одновременно.Иногда опылителя может не быть, и в этом случае растение можно опылить вручную.

Вы можете заметить, что цветы преждевременно опадают с лоз. Это может быть связано со стрессом растения (например, с отсутствием опыления, недостатком питательных веществ или неправильным поливом), поэтому обязательно сажайте в плодородную почву и поддерживайте равномерное поливание растения.

11. Когда я говорю о том, когда выбирать правильно созревшую дыню, я получаю повсюду мнения.

Есть много женских сказок о том, как собрать идеальную летнюю дыню.Один из самых простых способов узнать, созрел ли арбуз, — это посмотреть на маленький лист (свиное ухо) рядом с вьющимся усиком на конце стебля арбуза. Если уха и хвост свиньи сухие или почти сухие, арбуз готов к употреблению.

12. А как насчет вертикальных садов? Моя зона — 10B, и я живу в квартире на 30-м этаже с высоким балконом, выходящим на юго-запад. Летом вы можете называть мой балкон (Devil’s Front Door), поэтому, имея в виду эту информацию, есть ли возможность выращивать эти великолепные арбузы в 5-галлонном ведре на моем балконе?

Для вертикальной стены из арбуза посадите семена арбуза в большую половину винной бочки перед прочной деревянной конструкцией или металлической панелью забора с опорой.Натренируйте арбузные лозы и вплетите их в вашу крепкую структуру, помните, что даже маленькие арбузы достигают веса от 10 до 12 фунтов. Рассмотрите вариант небольших холодильников весом от 10 до 12 фунтов, чтобы их было проще плести. По мере того, как плод начинает увеличиваться в размерах, добавьте опору для фруктов, похожую на гамак, которая может расти вместе с расширением плодов. Эта хорошо прикрепленная ткань или оплетка для фруктов должны быть достаточно прочной, чтобы выдержать весь вес арбуза. Некоторые люди даже добавляют водостойкий стул или стул, чтобы поддерживать вес плода на более поздних этапах цикла роста.

Вода станет настоящим испытанием в вашей ситуации. Если у вас достаточно места для двух больших контейнеров, я бы также попробовал небольшую тыкву разных сортов, чтобы она переплеталась с вашими арбузными лозами. Виноградные лозы и листья тыкв помогут защитить ваши плоды арбуза от солнечных ожогов и добавят декоративного осеннего вида, когда растения созреют.

Для вертикальной арбузной стены для тех, кто может сажать растения на земле, сажать семена арбуза на холме перед прочной деревянной конструкцией или металлической панелью забора с опорой.Следуйте тем же инструкциям по шпалке и поддержке, что и выше.

13. Какие сорта лучше всего растут в Зоне 8 и засеваются? Я не фанат бессемянных сортов.

Хотите верьте, хотите нет, один из самых эффективных арбузов — это семейная реликвия открытого опыления — Moon and Stars Red. Эти большие 30-фунтовые арбузы имеют темно-зеленую корку с небольшими желтыми пятнами (звездочками) и, как правило, одним большим золотым пятном (луна). Мякоть очень сладкая, красная и достаточно плотная для различных сортов, выращиваемых с 1926 года.Даже листья усеяны желтыми пятнами. Если вам нравится арбуз с желтой мякотью, попробуйте Moon and Star’s Yellow.

14. Как создаются арбузы без косточек?

Арбузы без косточек — это гибрид, создающий генетический тупик. Обе родительские линии имеют семена, при скрещивании потомство бессемянное или триплоидное. Что произойдет, если скрестить лошадь и осла? Вы получите мула. Мул бесплоден и не может размножаться, как арбуз без косточек.Вы должны вырастить опылитель или посеять арбуз рядом с триплоидом, чтобы даже завязать плоды. Арбузы без косточек могут иметь неразвитую белую оболочку семян внутри мякоти, но даже полностью окрашенная темная оболочка семян не имеет зародыша.

15. Я выращиваю арбузы, выращивает ли дыня аналогично?

Арбузы и дыня очень похожи на выращивание; оба — теплолюбивые однолетники. Важно помнить, что для достижения наилучших результатов этим виноградным растениям требуется много места, теплая температура почвы и долгий световой день.Для посева или пересадки дынь рекомендуется, чтобы температура почвы составляла 70 градусов по Фаренгейту или выше. Помните, что дыни родом из Африки и Южной Азии, они прекрасно себя чувствуют в теплых условиях долгого сезона.

Самый простой способ узнать, готова ли дыня, — это когда фрукт «соскользнет». Скольжение определяется, когда стебель, прикрепленный к дыне, легко отделяется от сильного рывка за стебель. Это разделение обычно происходит, когда плод созревает.

Дыни, такие как падь, обычно не скользят, поэтому вы должны угадать, когда фрукт созрел, чтобы его можно было есть.Используйте следующую стратегию выбора спелых дынь, которые не скользят: когда блестящая поверхность фруктовой кожуры заменяется тусклым, почти серым / белым оттенком, они спелые.