Заготовка шпината на зиму заморозка: Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях

Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях

Привет дорогие мои читатели! С тех пор, как у меня появилась морозилка, самым любимым способом методом заготовки урожая на зиму является заморозка. Я уже рассказывала, как я замораживаю клубнику и как заморозить на зиму укроп. Сегодня мы рассмотрим, как заморозить шпинат на зиму.

Не все любят эту совершенно недооцененную на наших кухнях зелень. Но это толь ко потому, что многие просто не знают, как вкусно приготовит шпинат. Мы с мужем одинаково обожаем шпинат.  Тем более, что он в изобилии произрастает у нас в огороде. Сеять его не нужно — засевается сам и даже образует небольшие заросли.

На вопрос можно ли замораживать шпинат на зиму, я всегда даю положительный ответ. Не только можно, но и нужно. Ниже я объясню свой ответ и расскажу, какие вкусные блюда стоит приготовить из замороженного шпината.

Сейчас во многих супермаркетах шпинат продают круглый год. Но, посмотрите на его листочки — в основном они, как восковые. Значит для сохранения товарного вида их или чем-то обработали, или при выращивании добавили нечто такое, что вряд ли полезно для нашего организма.

Очень советую всем, кто является счастливым владельцем дачи, огорода или просто небольшого клочка земли возле дома, посадить там зелень. Или надо иметь возможность купить ее там, где ее выращивают без применения современных средств отравления наших бренных тел.

Если на вас обрушилось счастье в виде нескольких пакетов свежего органического шпината, то мы сейчас посмотрим, как дать ему возможность порадовать вашу семью деликатесами на протяжении долгой зимы.

Содержание статьи

Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях — рецепты

Кубики из пюре в формочках для льда

Без бланширования

1. Собрать шпинат или купить у проверенного поставщика.
2. Перебрать, отбраковать поврежденные листья.
3. Промыть осторожно сначала под щадящей струей проточной воды, а потом в трех водах. Наливаем воду в емкость, погружаем в нее зелень, осторожно перемешиваем ее руками, переносим в другую миску с чистой водой, повторяем операцию в третий раз. Проверяем, остались ли еще загрязнения.
4. Если у вас листики с грубоватыми стеблями, то их можно удалить.
5. В чашу блендера наливаем 200-250 мл воды. Добавляем пригоршню шпината, пробиваем, пока не получится пюре. Добавляем следующую пригоршню, опять пробиваем. Проделываем так, пока не останется шпината. В чашу моего блендера помещается примерно 600 г листиков.
6. Взбиваем еще одну минуту до получения гладкой массы.
7. Разлейте полученное жидкое пюре в формочки для льда или прочную форму из-под шоколадных конфет.
8. Поставьте в морозилку, замораживайте до тех пор, пока не получите твердые, полностью замороженные кубики.
9. Удалите полностью замороженную зелень из формочек или лотков. Если кусочки не очень хорошо выходят, то подождите немного, чтобы они немного оттаяли.
10. Сложите замороженные зеленые кусочки в контейнеры или пакеты, отправьте их обратно в морозильную камеру.

С бланшированием

1. Подготовить и вымыть зелень, как указано выше.
2. Бланшируйте листочки в кипящей воде или на пару 2-3 минуты.
3. Откидываем на дуршлаг или сито, охлаждаем, отжимаем лишнюю влагу.
4. Прорабатываем блендером до получения гладкого пюре.
5. Раскладываем по формочкам для льда, небольшим лоткам — любым маленьким подходящим емкостям. Уплотняем массу ложкой, кладем для заморозки.
6. Готовые кусочки разложить для хранения в пакеты или контейнеры.

Как заморозить сырые листья шпината на зиму

1. Тщательно и добросовестно промойте листики.
2. Положите их сушиться на полотенце.
3. Разделите на порции, сложите в пакеты.
4. Надавите на них, чтобы выпустить воздух или слегка пройдитесь по ним скалкой.
5. Отправьте на замораживание.

Как заморозить бланшированные листья

1. Подготовьте листики, промыв их.
2. В большой кастрюле доведите воду до кипения, опустите на минуту-две шпинат. Или поставьте дуршлаг с листьями на паровую баню.
3. Слейте жидкость, если вы проделывали операцию в воде. Залейте холодной водой со льдом, чтобы быстро остановить процесс варки.
4. После полного охлаждения слейте жидкость через сито. Дайте лишней влаге стечь как следует, можно даже немного отжать рукой.
5. Сложить шпинат в пакеты для замораживания, отжать воздух, положить для заморозки в морозилку.

Мои замечания

• При бланшировании в воду уходит часть питательных веществ и некоторое количество оксалатов — солей щавелевой кислоты. Если вы чувствительны к оксалатам, то вам лучше всего обработать шпинат перед заморозкой именно таким образом.
• Если вы здоровы и предполагаете использовать свою заготовку в ближайшие шесть месяцев, то зелень можно морозить в сыром виде.
• Обязательно маркируйте пакеты, указав дату заморозки, наименование содержимого, способ обработки.

Суп из замороженного шпината — рецепты с фото

Суп пюре со шпинатом и сливками

Ингредиенты

• 300 г замороженного шпината.
• 300 мл сливок.
• Свежемолотый перец.
• Соль.

Как приготовить

1. В небольшом количестве кипящей воды или любого бульона разморозить шпинат. Проварить пару минут, если зелень заморожена в сыром виде.
2. Превратить зелень в пюре при помощи погружного блендера, если она предварительно не была пюрирована.
3. Сливки прогреть почти до кипения, влить в зеленую массу из шпината, посолить, поперчить, размешать.
4. Перед подачей украсить сливками. Я еще листиками базилика украсила — он у меня круглый год растет на подоконнике.

В базовый вариант супа пюре можно добавить пару отварных соцветий цветной капусты (можно замороженной тоже), немного вареных шампиньонов, картофелину, пассерованный на сливочном масле лук.

Можно приготовить совершенно диетический вариант — взять вместо сливок овощной бульон. Но это будет уж очень аскетический супчик. Его нужно будет сдобрить парочкой сухариков из белого хлеба.

Зеленый суп 

Ингредиенты

• 1 литр куриного или говяжьего бульона.
• 300 г замороженного шпината.
• 2-3 картофелины.
• 1 средняя морковка.
• Репчатая луковица.
• 30 г сливочного масла.
• 2-3 отваренных вкрутую куриных яйца.
• Молотый черный перец.
• Соль.

Как приготовить

1. На разогретом сливочном масле пассеровать лук и нарезанную тонкой соломкой очищенную морковь.
2. В кипящий бульон положить картофель, подготовленные овощи, варить до момента практически полной готовности картошки.
3. Добавить замороженный шпинат, варить все вместе минуту-две, посолить, поперчить.
4. Подавать со сметаной и дольками разрезанного яйца.

Замороженный шпинат со сливками

В Венгерской кухне шпинат занимает очень почетное место. Из него часто готовят жидкий гарнир — так называемый «Фёзэлейк». Мой муж просто обожает это кушанье и летом оно часто появляется на нашем столе. Но мы же знаем, как заморозить свежий шпинат на зиму. Поэтому будем лакомиться замечательным блюдом даже в холода.

Ингредиенты

• 500 г замороженного шпината.
• 2 репчатые луковицы.
• 30-40 г сливочного масла.
• 2 столовые ложки муки.
• 250-300 мл сливок.
• Кубик или пару чайных ложек замороженного укропа.
• Черный молотый перец.
• Соль.

Как приготовить

1. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета на сливочном масле.
2. Добавить замороженный шпинат, дождаться, когда он разморозится. Или предварительно разморозить его в холодильнике и потом добавить.
3. Проварить пару минут, посолить, поперчить.
4. Муку развести сливками, размешать, чтобы не было комков. Муку можно сначала обжарить на сухой сковороде, а потом смешать со сливками. Но в обычной сельской венгерской кухне этого не делают.
5. Заправить шпинат, добавит укроп, варить до загустения, помешивая. Выправить на соль и перец.
6. Подавать со свежим хлебом, с картофельным пюре (как самостоятельное блюдо или в качестве сложного гарнира к жареному мясу).

Смузи

Смузи с замороженной зеленью готовят на основе воды, соков, а так же йогурта и кефира. Для его приготовления лучше всего использовать кубики, замороженные в формочках для льда. Колотые кубики положите в чашу блендера, залейте жидкостью, добавьте другие ингредиенты, взбейте. Пейте на здоровье полученный вкусный, полезный, диетический напиток!

Я дала вам только несколько рецептов блюд, чтобы вы имели представление, что можно приготовить из замороженного шпината. На самом деле рецептов гораздо больше. Размороженную зелень добавляют в пироги из теста фило, пиццу, соусы к итальянской пасте, готовят его с яйцами.  Если вас заинтересует большее количество рецептов — спрашивайте в комментариях, я обязательно вам отвечу!

Пора прощаться, но не на долго. Завтра я постараюсь порадовать вас, дорогие мои читатели, рецептом пышной яблочной шарлотки — «Белый налив» в этом году у нас уродил, как никогда.

Жду ваших комментариев с радостью и нетерпением. Буду благодарна, если вы отправите мои заметки в социальные сети. Всем пока и всего самого хорошего!

Всегда ваша Ирина. 

Необыкновенно приятно, что столь завораживающая мелодия носит мое имя… Я обожаю море — ведь я родилась на самом синем в мире. Я обожаю объятия — они лучше всяких слов говорят о любви.

Gary Ayvazian — »Irina» / Michael & Inessa Garmash — paintings

Как заморозить шпинат на зиму – три способа заморозки, рецепт с фото

Заготовить замороженный шпинат на зиму я решила после неудачной покупки этой зелени в супермаркете. В пакете оказался смерзшийся зеленый пласт, покрытый ледяным панцирем. Заморозка отправилась на выброс, а я принялась искать информацию о том, как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях. Выбрала несколько рецептов, собрала в один и добавила что-то свое из прежнего опыта. Получился сборник советов как заморозить шпинат тремя способами – целыми листочками, измельченным и в виде пюре. Чтобы процесс был интересным и понятным, сделала рецепт с пошаговыми фото.

 

Я стараюсь использовать для заготовок только молодую зелень с нежным листочками. В ней больше витаминов, она сочная и ароматная. Крупные листья становятся грубыми и могут слегка горчить, поэтому замораживать шпинат рекомендуется в начале лета. Пучки развязываем, отрезаем корешки, стебли можно будет удалить потом.

 

Высыпаем листья в кухонную раковину, наполненную холодной водой. Оставляем на несколько минут, потом промываем раза три-четыре, в конце обдаем проточной водой из-под крана и выкладываем в сито или дуршлаг.

 

Встряхиваем, даем воде стечь. Потом высыпаем на полотенце, накрываем, оставляем обсохнуть.

 

После того, как капельки воды испарились, начинаем сортировку. Для заморозки целыми отбираем некрупные листочки, отрываем стебли, но не выбрасываем их. Складываем штук по 12-15, скручиваем трубочкой, сильно сжимаем. Получившиеся колбаски перекладываем в пакет, отправляем в морозилку. Замороженный таким образом шпинат удобен тем, что можно нарезать кусочки нужной вам величины. Если не стоит задача заготовить именно свежий, то можно заморозить шпинат после тепловой обработки. Залить листья кипятком, слить воду через минуту, отжать зелень. Небольшими порциями разложить по пакетам, заморозить.

 

Для заморозки измельченного шпината собираем листья в пучок, стебли отрезаем. Шинкуем полосками шириной 1-2 см.

 

Ссыпаем в пакет, выпускаем воздух, скручиваем тугим рулоном. Замораживаем, обязательно вложив бумажку с указанием что и когда заморозили.

 

Для пюре используем пучки шпината и стебли. Все измельчаем до однородности погружным блендером.

 

Раскладываем пюре по небольшим формочкам силиконовым или заполняем контейнер для пищевого льда (он есть в каждом холодильнике). Ставим в морозильную камеру. Время заморозки несколько часов.

 

Затвердевшие кубики шпинатного пюре извлекаем из формочек, перекладываем в пакет и снова закладываем в морозильную камеру на хранение.

 

Ну вот, я показала три способа как заморозить шпинат на зиму свежим. Они помогут сохранить полезную зелень на долгие месяцы, и у вас будет возможность зимой готовить вкусно и разнообразно.

 

Что приготовить из замороженного шпината

 

Выпечка: открытые и закрытые пироги с творогом, сыром, яйцом, овощами, рыбой и рисом, курицей, закусочные маффины и кексы.

Первые блюда: крем-суп, суп-пюре, зеленые щи и борщи со щавелем и шпинатом, можно добавить замороженную зелень в любой суп в конце приготовления.

Вторые блюда: омлеты, яичницы, запеканки, фаршированное мясо и картофель, начинка в картофельные, куриные и мясные зразы, для блинчиков и оладьев, зеленый плов, ризотто, паста.

Соусы: с хреном, сливочный, сметанный, к рыбе, мясу, пасте.

Напитки: всевозможные овощные и фруктовые смузи, ласси, овощные коктейли.

 

Как сохранить шпинат на зиму свежим или замороженным

Содержание статьи Польза шпината давно доказана: он снабжает нас витаминами, помогает при болезнях желудка, способствует избавлению от лишнего веса. Возможно, поэтому его так любят американцы, известные своей привязанностью к фаст-фуду. Шпинат с его уникальным набором витаминов особенно нужен нам в холодное время года, когда организм нуждается в поддержке. Поэтому стоит изучить несколько способов заготовки шпината на зиму.

Заморозка

Известно, что шпинат употребляют как сырым, так и в варёном виде. Причём во втором варианте вкус этого растения приобретает более выраженный вкус и аромат. Блюда, в которые добавляют замороженный шпинат, приобретают летнюю свежесть и дополнительный вкус. При заморозке всю зиму сохраняется большая часть витаминов и других полезных элементов.

Способ № 1: без тепловой обработки

Тщательно промойте листочки, каждый в отдельности.

Не ленитесь потратить на это столько времени, сколько потребуется, иначе во время трапезы почувствуете песок на зубах. Просушите листья на хорошо впитывающем полотенце, можно на бумажном. Порежьте зелень на тонкие полоски и переложите в полиэтиленовые пакетики или небольшие контейнеры.

Позаботьтесь о том, чтобы шпинат был разложен порционно: каждая упаковка — на один раз. Повторно замораживать его нельзя. Положите заготовки в холодильник и выставьте режим глубокой заморозки.

Очень удобно пользоваться при заморозке травы формочками для льда: уложите соломку в ячейки, а затем заполните их водой. Во время готовки просто достаньте нужное количество кусочков из формы и добавьте в блюдо.

Способ № 2: с бланшированием

Листья промойте и разрежьте каждый поперёк на полоски шириной около 3 см. Бросьте их в кипящую воду и бланшируйте не более полутора минут. Затем быстро выньте зелень шумовкой, обсушите и уложите в контейнеры для замораживания. Сначала шпинат должен пару часов привыкать к низкой температуре в холодильной камере, затем его можно убрать в морозильник.

Такая заготовка будет радовать вас всю зиму, а может, и до нового урожая: срок её годности не менее 6 месяцев.

Кстати, не спешите выливать отвар, оставшийся после бланширования. Сварите на его основе вкусные и полезные зелёные щи!

Засолка

Этот способ заготовки зелени на зиму любим многими хозяйками: он прост, не отнимает много времени и сохраняет вкус и аромат. Подготовьте шпинат и поваренную, нейодированную, соль, в соотношении 1 кг на 100 г соответственно.

Удалите черешки. Листья промойте и просушите. В подготовленные стеклянные банки выкладывайте слоями листочки, обильно пересыпая их солью. Заполнив ёмкости до конца, плотно их закройте. Хранить заготовки необходимо в холодильнике.

Внимание: перед употреблением шпинат необходимо промывать. В блюда его нужно добавлять за несколько минут до готовности.

В виде пюре

Чуть более трудоёмким является приготовление пюре из шпината на зиму.

1. Переберите зелень, очистите её от толстых черешков.
2. Тщательно промойте под проточной водой.
3. Опустите листья в кипящую подсоленную воду с добавлением соды (из расчёта 1 столовая ложка на 3 л воды) и варите их на сильном огне до мягкости.
4. С помощью сита слейте воду, затем обдайте листочки холодной водой.
5. После протрите траву через сито, выложите ее в сотейник и поставьте на слабый огонь.
6. Постоянно помешивая, доведите массу до густоты. Готовое пюре не должно «съезжать» с ложки.
7. Выключите огонь и дайте пюре остыть.
8. Разложите шпинат по стеклянным банкам, плотно их закройте.
9. Хранить заготовку нужно в холодильнике либо в другом сухом и достаточно прохладном месте.

Шпинат для заготовок лучше собирать ещё до того, как на кустах появятся цветочные стрелки. Листья в этот период наиболее сочные и мясистые. И помните, что самая экологически чистая и полезная зелень — та, что выращена на собственном участке.

Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях в морозилке: 5 способов заморозки

Шпинат – уникальный дар огорода, богатый витаминами, поддерживающий организм в тонусе и незаменимый в диетологии. Чтобы и зимой наслаждаться этим витаминным продуктом, его рекомендуется заморозить. Сегодня мы расскажем, как замораживать шпинат на зиму в домашних условиях различными способами.

1. Подготовка листьев шпината к заморозке

    1.1 Когда собирать шпинат на заморозку
2. Замороженный шпинат в форме для льда
3. Заморозка шпинатного пюре на зиму
4. Замороженные шпинатные шарики
5. Сухая заморозка шпината
6. Шпинат в пакетах на зиму

Фото pixabay/kkolosov: рассказываем, как заморозить листья шпината на зиму.

Как подготовить шпинат к заморозке

Новички в приготовлении заготовок на зиму задаются вопросом, можно ли замораживать шпинат в морозилке? Чтобы развеять ваши сомнения, отвечаем на вопрос: конечно, можно. Зеленые листья при отрицательных температурах надежно сохраняют свои положительные свойства.

Витамины и полезные для здоровья микроэлементы, содержащиеся в шпинате:

• Кальций;
   
• Калий;
   
• Магний;
   
• Натрий;
   
• Цинк;
   
• Витамины С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К.

Интересно, что на 100 грамм шпината приходится всего 23 кКал

Какой бы способ вы не выбрали, чтобы правильно заморозить зелень, прежде всего ее следует тщательно вымыть, перебрать и высушить. Пучки можно на 30 минут оставить в стакане с холодной водой, после чего каждый из них хорошо промыть. Подвядшие листья необходимо удалить.

Совет. Заготавливайте листья сразу несколькими методами, подходящими для создания различных блюд и напитков.

Когда собирать шпинат на заморозку

Лучше всего для заморозки на зиму подходит свежий молодой шпинат. Рекомендуется использовать зелень, собранную с грядок до первого цветения. Нежные листья молодого растения не горчат, также на них отсутствуют цветочные стрелки.

Фото pixabay/maxmann: пучок молодого шпината.

Рецепт №1: Заморозка шпината в морозилке в формочках для льда

Этот простой способ хорош тем, что он помогает сохранить сок растений и в максимальном количестве сохраняет витамины, содержащиеся в шпинате. Ледяные формочки с зеленью можно добавлять в первые и вторые блюда в качестве приправы.

Нам понадобится:

• Шпинат – 500 г;
   
• Вода;
   
• Форма для заморозки льда.

Приготовление:

1. Подготовленный к заморозке шпинат отделяем от стебля и мелко шинкуем.
    
2. Измельченную массу раскладываем по формочкам для льда.
    
3. Заливаем каждый отсек с измельченными листьями холодной кипяченой водой.
    
4. Упаковываем формы для льда в пакеты и отправляем на хранение в морозильную камеру.

 
Фото pixabay/No-longer-here: шпинат, замороженный в формочке для льда.

Рецепт №2: Заморозка шпинатного пюре (бланширование)

Шпинатное пюре – незаменимый продукт для изготовления соусов или пасты. Его не нужно размораживать, кроме того, он отлично сохраняет насыщенный зеленый цвет. Единственный недостаток метода заключается в том, что при бланшировании растение может частично утратить свои полезные свойства.

Нам понадобится:

• Шпинат – 2 пучка;
   
• Блендер;
   
• Емкость для хранения пюре (можно использовать силиконовые формочки или форму для льда).

Приготовление:

1. Бланшируйте шпинат в кипятке в течение 30 секунд.
    
2. Обдайте листья холодной водой.
    
3. Измельчите зелень в блендере до создания однородной массы.
    
4. Полученное пюре разлейте по емкостям, затем отправьте в морозилку.

Фото pixabay/kkolosov: как заморозить шпинатное пюре.

Рецепт №3: Как заморозить шпинат шариками зиму

Приготавливаются на основе бланшированных листьев. Используются в качестве добавки для супов и вторых блюд.

Нам понадобится:

• Порция охлажденного бланшированного шпината;
   
• Емкость для хранения.

Приготовление шпинатных шариков:

1. Возьмите бланшированные листья, помните их в руках, чтобы из шпината вышел лишний сок, и скатайте из них небольшие шарики.
    
2. Переложите шарики на ровную поверхность (доску или противень).
    
3. Отправьте шарики в морозильную камеру. Держите их там, пока они не затвердеют.
    
4. Переложите в контейнер или пакет с застежкой, храните в морозилке.

Фото ru.depositphotos: замороженныешпинатные шарики на зиму.

Рецепт №4: Сухая заморозка шпината в морозильной камере

Зелень при этом способе заморозки не подвергается термической обработке. Витаминов в ней сохраняется столько же, сколько содержится в свежих пучках. Цельные листья можно использовать по аналогии со свежими.

Нам понадобится:

• Шпинат – 500 г;
   
• Пищевая пленка;
   
• Емкость для хранения.

Приготовление:

1. Подготовленные листики сложите в стопки по 10-15 штук.
    
2. Аккуратно сверните их, чтобы получились продолговатые рулетики.
    
3. Сверху зафиксируйте их обычной пищевой пленкой.
    
4. Уложите завернутую зелень на доску или на противень, поставьте в морозилку.
    
5. После того как шпинат заморозится, переложите рулетики в контейнер. Храните в морозильной камере.

Обратите внимание. Перед сухой заморозкой листиков их необходимо хорошо просушить, чтобы избавиться от избыточной влаги.

Фото pixabay/Couleur: для сухой заморозки шпината вам понадобятся цельные листья.

Рецепт №5: Заморозка шпината на зиму в пакетах

Один из самых простых способов. Используется как обычный нашинкованный шпинат. Не нуждается в тепловой обработке. Подходит для приготовления салатов.

Нам понадобится:

• Листья шпината – 2-3 пучка;
   
• Пакеты с застежкой или обычные пищевые пакеты.

Приготовление:

1. Нарежьте зелень мелкой соломкой.
    
2. Высыпьте нашинкованные листья на поднос (или на поддон).
    
3. Поставьте поднос в морозилку до полного замораживания.
    
4. Разложите замороженную соломку по пакетам.

Фото ru.depositphotos: нашинкованный шпинат для заморозки на зиму.
___________________________________________________________________________________

Читайте другие рецепты полезных заготовок на зиму:

5 рецептов, как правильно и вкусно заморозить малину на зиму в контейнере и пакете в морозилке

Рецепты для летнего пикника: аппетитные закуски для отдыха на природе

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция

Взрыв удовольствия: рецепты прохладительных напитков для жаркого лета

___________________________________________________________________________________

Какими способами заморозки шпината на зиму пользуетесь вы? Поделитесь с другими садоводами в комментариях!

Как заморозить шпинат на зиму в морозилке: способы, советы, видео

Шпинат – настоящий кладезь полезных веществ. Он является лидером среди листовых овощей по содержанию витаминов и микроэлементов. Растение очень популярно во всем мире, его употребляют в пищу как в свежем виде, так и в переработанном. На полках многих супермаркетов круглый год можно найти аппетитные листочки, но, учитывая их стоимость в межсезонье, лучше самостоятельно заморозить шпинат на зиму, особенно если он в большом количестве растет на даче или около дома.

Приобретая пучки свежих листьев на рынке, необходимо выбирать крепкую, яркую зелень с упругими черешками

Выбор и подготовка сырья

Полезные и вкусовые качества шпината практически полностью сохраняются при низких температурах. Создать необходимый запас на зиму в домашних условиях абсолютно несложно. Для этого понадобится лишь сама зелень и емкости, в которых будет удобно хранить такой продукт – пакетики или пластиковые контейнеры.

Для заготовки правильнее использовать молодую листву, собранную до начала цветения растения, пока она особенно нежная и не горчит. Все листочки нужно внимательно перебрать и осмотреть, исключить вялые, мятые, пожелтевшие и порченные вредителями. Затем сырье тщательно промывают, замачивая в большом объеме воды и откидывая порциями на дуршлаг. Стекшие листья раскладывают на бумажные или кухонные полотенца для удаления лишней влаги.

После замачивания зелень можно дополнительно ополоснуть под проточной водой, чтобы наверняка избавиться от остатков песка и почвы

Способы заморозки

Опытные хозяйки рекомендуют заморозить шпинат на зиму в морозилке, используя разные способы. В этом случае у вас будет выбор из нескольких вариантов, подходящих для приготовления питательных и диетических блюд: супов, запеканок, соусов, смузи и многих других.

Сухая

Данный рецепт самый простой и экономичный по времени. Кроме того, он позволяет сохранить максимальное количество витаминов, так как сырье не подвергают тепловой обработке. На заготовку берут чистые просохшие листья (целые или крупно нарезанные) без черенков.

Зелень делят на небольшие порции, достаточные для разового употребления, раскладывают на пищевой пленке и плотно скручивают в рулончики. Их укладывают в общую емкость и отправляют на хранение в морозильную камеру.

После разморозки листья уступают свежим по цвету и плотности, но сохраняют вкус и пользу

Шпинат, замороженный сухим способом, отлично подходит для приготовления запеканок, супов, омлетов и начинок для выпечки. Если вы планируете использовать листья для добавления в салаты и закуски, то размораживание лучше провести в холодильнике. В числе недостатков следует отметить, что зелень частично утрачивает яркость натурального цвета и плотность текстуры, а сама заготовка занимает много места в морозилке.

С предварительной бланшировкой

В отличие от первого рецепта, сырье заготавливают не в свежем виде, а в бланшированном, таком же, как и у большинства производителей замороженной овощной продукции. Для этого подготовленные целые или шинкованные листья помещают в подсоленный кипяток на 20-30 секунд и сразу же остужают в холодной воде со льдом.

Бланшированную зелень оставляют в дуршлаге, пока вода полностью не стечет. Затем из нее формируют небольшие шарики, скатывая в ладонях и отжимая лишнюю жидкость, складывают в емкость подходящего размера и убирают в морозильную камеру.

Чтобы шарики не смерзлись между собой, их можно предварительно подморозить в течение 4-5 часов, разложив в один слой на листе или на доске

Шпинатные комочки сохраняют сочный зеленый цвет и полностью готовы к употреблению, их удобно использовать для приготовления первых блюд, гарниров, запеканок. Минусом данного способа можно считать тот факт, что полезность продукта несколько снижается за счет потери части витаминов при термообработке.

Шпинатное пюре

Если бланшированный шпинат измельчить в блендере до однородной консистенции, получится компактная заготовка, которая отлично подойдет для добавления в соусы, смузи, ризотто и пасту. Готовое пюре сначала раскладывают в формочки (силиконовые или для льда) и отправляют в морозилку.

Затем для более удобного хранения ледяные кубики перекладывают в пакеты или контейнеры.

Замороженный шпинат, используемый в приготовлении горячих блюд, заранее не размораживают – его достают из морозилки и добавляют буквально за несколько минут до готовности

Об основных правилах и способах хранения свежей зелени вы можете прочитать в статье на нашем сайте.

Видео

Своими рецептами заморозки шпината на зиму делятся опытные хозяйки в следующих видеороликах:

Автор: Елена Куренная

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

6 способов заморозки » Сусеки

AnyutaN — Окт 24th, 2016 Категории: Замораживание

Шпинат довольно своеобразен на вкус, но употреблять его в пищу крайне полезно. Самое его основное свойство — способность выводить шлаки и токсины из организма. Также шпинат широко применяется в приготовлении диетических блюд, поэтому его следует обязательно сохранить на зиму. Обо всех способах заморозки листового овоща предлагаю поговорить в этой статье.

Ингредиенты: вода, масло сливочное, шпинат
Время для закладки: Лето

Подготовка продукта к заморозке

С пучков зелени срезаем корешки, стебли лучше удалить позже. Помещаем шпинат в емкость с водой и тщательно промываем, затем ополаскиваем под краном и перекладываем в дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Раскладываем зелень на бумажные или вафельные полотенца и даем хорошенько просохнуть. Можно слегка промокнуть их полотенцами сверху, но делать это нужно очень осторожно, так как у шпината очень хрупкие листья.

Способы заморозки шпината на зиму

Как заморозить сырой шпинат

Заморозка целыми листочками

У листьев вырезать стебли. Собрать 10-15 листочков в одну стопочку, скрутить рулетиком и сильно сжать рукой, чтобы зафиксировать форму.

Такие заготовки можно сразу сложить в пакет или заморозить сначала на доске, а затем переложить в общую емкость.

Заморозка измельченной зелени

Листья шпината освобождаем от стебельков и нарезаем полосками по 1-2 сантиметра.

Нарезку ссыпаем в пакет, который затем скручиваем плотной колбаской. Также нарезанную зелень можно упаковать в пищевую пленку.

Заморозка в кубиках льда

Шпинат измельчают блендером или нарезают ножницами для зелени. Раскладывают нарезку в формочки для льда или силиконовые формы. Заливают заготовку кипяченой холодной водой и убирают в морозилку. Через сутки кубики пересыпают в отдельный пакет или контейнер.

См. видео от Lubov Kriuk — Простая заморозка зелени. Шпинат на зиму — отличный диетический продукт

Как заморозить шпинат после тепловой обработки

Обработать шпинат перед заморозкой можно разными способами:

• бланшировать зелень в кипящей воде в течение 1 минуты, с помощью сита;
• залить листья кипятком и выдержать также около минуты;
• пропарить овощ в пароварке в течение 2 минут.

Главное, после тепловой обработки быстро остудить овощ в ледяной воде. Для того, чтобы добиться максимально низкой температуры воды, в миску следует добавить кубики льда.

См. видео — Шпинат. Как заготовить шпинат на зиму

Заморозка вареных листьев шпината

Прошедшие тепловую обработку листья хорошенько отжимают и формируют шарики или лепешки. Выкладывают заготовку на ровную поверхность и замораживают. Смерзшийся шпинат упаковывают в пакеты, плотно закрывают и убирают в морозилку.

Заморозка пюре из шпината

Обработанный кипятком или паром шпинат измельчают блендером, с добавлением нескольких ложек воды, до пюреобразного состояния. При этом, использовать можно и стебли растения.

Готовое пюре раскладывают по силиконовым формам или в емкости для заморозки кубиков льда. После предварительной заморозки, пюре извлекают из форм и раскладывают по контейнерам. Такую заготовку очень удобно использовать для приготовления соусов.

Заморозка пюре со сливочным маслом

Этот способ отличатся от предыдущего тем, что формочки наполняются пюре до половины, а сверху выкладывается размягченное сливочное масло. При этом масло лучше не растапливать до жидкого состояния, а лишь разморозить до комнатной температуры.

Шпинат с маслом сначала нужно убрать в холодильник, а затем, замершие кубики, можно переложить в отдельный контейнер.

Срок хранения замороженного шпината

Шпинат, замороженный любым способом, хранится в морозилке от 10 до 12 месяцев. Исключение составляет только зелень, замороженная с маслом. Срок ее хранения не должен превышать 2 месяцев.

Чтобы не перепутать овощ с другой зеленью, заготовку нужно обязательно промаркировать, указав дату закладки продуктов в морозилку.

Tweet

Можно ли заморозить шпинат морозилке. Как заготовить шпинат на зиму: рекомендации

Однако если в летний период найти зелень шпината не проблема, то зимой его свежие листья – большая редкость. Поэтому лучше заранее провести заготовку шпината на зиму. Как это сделать, мы расскажем далее.

Знаете ли вы? Шпинат не только поддерживает организм в целом, но и улучшает работу мозга, иммунной, репродуктивной систем. Он способен бороться не только со старением, но и с раковыми опухолями. А все благодаря своему богатому составу, в который входит огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов.

Сушка шпината

Идеальный способ сохранить все полезные вещества растения — сушка. Затем по необходимости шпинат сушеный добавляется в мясные, рыбные блюда, гарниры. При этом он практически полностью сохраняет свои полезные свойства, так как не подвергается термической обработке.

Важно! Заготовленный таким образом шпинат перед употреблением обязательно промывают. Добавлять в блюда его надо за пару минут до готовности.

Чтобы насушить шпинат на зиму, необходимо купленную зеленую массу перебрать, отобрать здоровые и целые листья. Их моют в теплой воде, а затем раскладывают на чистой ткани и просушивают в тени на свежем воздухе. Периодически листья надо переворачивать, чтобы они высыхали равномерно.

Важно! Высушить шпинат можно и в специальном оборудовании: духовке или сушилке. Но желательно, чтобы температура воздуха не превышала 30-35 ºС.

Сушеные растения хранят в банках или контейнерах не более полугода.

Засолка шпината

Еще один простой способ, как хранить шпинат, чтобы иметь свежую зелень на зиму, — засолка. Этот метод занимает мало времени и помогает сохранить аромат и вкус растения, не говоря уже о его полезных веществах. Для засолки необходимо приготовить шпинат и нейодированную соль в соотношении 1:4.

Процесс начинается с мытья шпината и удаления с листьев черешков: для засолки пригодны только листья растения. После всю массу надо хорошо просушить на полотенце. Пока она сушится, простерилизуйте банки, в которых будет храниться зелень.

Когда все готово к засолке, выкладывайте в банки слоями шпинат и соль. Когда емкость заполнится, положите сверху груз, чтобы он придавил листья ко дну. Через какое-то время появится место для еще одной порции зелени. Наполнив банку, закройте ее крышкой и храните в холодильнике.

Важно! Не солите блюдо, в которое планируете добавить заготовленный таким образом шпинат. Только после добавления зелени попробуйте кушанье и, если нужно, досолите.

Консервирование шпината

Многие задаются вопросом, как консервировать шпинат. Чтобы заготовить зелень на зиму этим способом, кроме самого растения, потребуется лишь вода и соль. Вначале листья шпината тщательно промывают под проточной водой, заодно перебирая их, откладывая поврежденные и порченные.

После этого всю массу надо бланшировать в горячей воде с солью. Помните, вода не должна кипеть, но быть достаточно горячей. Процесс занимает не более 7 минут, после чего листья надо достать шумовкой и просушить. Затем они складываются по баночкам.

Массу в банке надо уплотнить, прижав ее деревянным пестиком. Выделенную жидкость сливают, а на ее место заливают горячий рассол. Банки закатываются крышками и хранятся всю зиму. Такой консервированный шпинат сохраняет отличные вкусовые качества.

Заморозка шпината на зиму

Блюда с добавлением замороженного шпината приобретают летнюю свежесть и аромат. Само растение больше раскрывает свои вкусовые качества именно в вареном виде.

Самый простой способ заморозки: помытые и высушенные листья раскладывают по полиэтиленовым пакетам, откачивают воздух и складывают в морозилку. Но заморозить его можно и другими способами.

Знаете ли вы? Для замораживания годятся свежие листья растения, которые срывались до его цветения. Идеальное время для этого — июль–август, когда растение максимально насыщено соками.

Заморозка целыми листьями

Подготовка шпината к заморозке начинается с тщательного промывания и перебирания листьев. Мыть их надо в проточной воде, чтобы гарантировано удалить весь песок из пазух листьев.

Во время перебирания отбрасывают поврежденные листья, а с тех, что пойдут на заготовку, удаляют черешки. Можно бланшировать шпинат или обдать листья кипятком, предварительно сложив их в дуршлаг, так лишней воде легче будет стечь.

Остывшие и подсохшие листья складывают в целлофановые пакеты или контейнеры для заморозки. Рекомендуется сразу фасовать их порционно из расчета на одно блюдо, поскольку повторно замораживать продукты категорически нельзя.

Решение вопроса, как заморозить шпинат на зиму, имеет свои особенности. Так, морозильная камера должна стоять в режиме «Быстрая (или глубокая) заморозка», когда вы только помещаете в нее фасованный шпинат.

Когда продукт заморозится, ее можно переключить в обычный режим. Так зелень можно хранить не больше полугода.

Знаете ли вы? После бланшировки не стоит выливать отвар. Из него получатся вкусные, ароматные и очень красивые зеленые щи.

Заморозка в виде ледяных кубиков

Очень удобно использовать шпинат, замороженный в виде ледяных кубиков. Если точнее, то замораживаются не сами листья, а сок растения.

После тщательного промывания листьев в холодной проточной воде, просушите их на полотенце или ткани из натуральных волокон — влага должна хорошо впитываться. Обычно это занимает около получаса, если помещение хорошо проветривается.

Важно! Для приготовления сока можно использовать даже переросшие листья шпината. Важно только попробовать их на вкус. Некоторые сорта растения с возрастом приобретают явно выраженную горчинку.

Посуду и приборы для приготовления сока надо хорошо промыть и обдать кипятком. Подготовленную зеленую массу измельчают в блендере или мясорубке до образования пюреобразной массы.

Затем сито устанавливают над емкостью, выкладывают на его дно заранее приготовленную стерильную марлю, сложенную в несколько слоев. На нее выкладывают часть массы и отжимают сок.

Когда все пюре будет обработано, соку дают отстояться 20 минут, после чего его пропускают через марлю еще раз.

Теперь сок можно разлить по формам для льда и отправить в морозильник. Примерно через четыре часа кубики готовы, их достают из форм и складывают в пищевые пакеты.

Если Вы хотите заготовить шпинат на зиму, то рекомендую сделать это по моему рецепту. Я заготавливаю шпинат на зиму уже не первый год и перепробовала большое количество рецептов. Этот рецепт самый удачный и простой.

Шпинат — кладезь витаминов и минералов, которые так необходимы нам в зимнее время года. Для заморозки подходит молодой шпинат, собранный до цветения. Замороженный шпинат можно использовать точно так же, как и свежий. Его добавляют в супы, мясные запеканки, вторые блюда, различные соусы для мяса и макарон. Вот только в салаты замороженный шпинат не добавляют.

Ингредиенты для заготовки из шпината:

• шпинат свежий — 2 кг

Время приготовления: 30 минут подготовка + сутки заморозка в морозильной камере.

Способ приготовления:

1) Подготовьте ингредиенты для заморозки шпината на зиму. Вам понадобится свежий шпинат.

Шпинат хорошо вымойте и дайте ему высохнуть или обсушите бумажным полотенцем.

2) Нарежьте шпинат не очень крупно.

3) На плиту поставьте пятилитровую кастрюлю с водой и закипятите.

Закладывайте порезанный шпинат в кипящую воду небольшими порциями.

4) Шпинат не должен вариться, буквально через 1-2 минуты выньте его шумовкой.

Переложите шпинат в дуршлаг и дайте воде стечь.

5) Возьмите немного шпината в руки и сформируйте небольшой шарик.

Разделочную доску выстелите пищевой плёнкой. Выкладывайте шарики из шпината на доску.

Если у Вас есть силиконовая форма для кексов, можно заморажиивать шпинат в ней. Только хорошо утрамбуйте, чтобы потом было легко достать замороженный шпинат.

6) Поставьте разделочную доску со шпинатом в морозильную камеру на сутки. Поставьте режим «Быстрая заморозка».

7) Через сутки достаньте замороженный шпинат из морозилки и разложите его по пакетикам. Я ложу в каждый пакетик по 3-4 шарика шпината. Затем положите пакетики со шпинатом обратно в морозильную камеру.

Перед тем, как замораживать шпинат на зиму, стоит подробно изучить особенности процесса, чтобы зелень сохранила свои полезные свойства и не потеряла вкус. Для такой цели лучше всего подойдут молодые листья, только что собранные с огорода. Если такой возможности нет, существуют правила, которые помогут распознать свежее растение на рынке или в магазине.

Как и всю остальную зелень, шпинат можно замораживать. Делают это абсолютно разными способами, в зависимости от того, какие блюда из этой зелени собирается готовить домохозяйка. Листовой шпинат можно мелко нарубить, заморозить целиком или в виде пюре.

Выбор и подготовка листочков

Для заморозки стоит отбирать листья без единого изъяна и ярко-зеленого цвета. Если на собственном огороде такая зелень не растет, при покупке стоит обращать внимание на степень зрелости растения. У листков всегда ограничен период для употребления; на них не должно быть цветочных стрелок.

Замораживать можно растение, которое было собрано еще до цветения. Для таких целей абсолютно неприемлемо использовать вялые листья. Подготовка к заморозке выглядит следующим образом:

• каждый листок нужно избавить от грубого черешка, а также проследить, чтобы он не был сухим или вялым;
• далее шпинат стоит хорошо помыть;
• после того, как он просохнет, можно заняться выбором оптимального способа для замораживания.

Как произвести заморозку в домашних условиях

Перед отправкой шпината в морозильную камеру хозяйка, в первую очередь, должна определиться с тем, каким способом она осуществит этот процесс. На этом этапе стоит подумать над тем, какие блюда будут приготовлены из этой зелени.

Каждая заморозка предполагает соблюдение конкретных правил подготовки растения. Стоит помнить, что не каждый способ позволит сохранить все полезные качества растения.

Целыми листочками

Эта заморозка считается самой не трудоемкой и простой. Это объясняется тем, что хозяюшке не придется тратить много времени на подготовку. Но перед приготовлением блюда в будущем человеку придется произвести те же манипуляции, что и со свежими листками.

Преимуществом этого способа считается то, что растение сохранит все минералы и витамины, которые в нем содержатся. Говоря о цвете, он может стать не таким ярким.

Техника заморозки выглядит следующим образом:

1. Листья моют, просушивают и собирают в пучки. Одного должно хватать для разового применения.
2. Доску для быстрой заморозки стоит обмотать пищевой пленкой. На ее основе раскладывают шпинат таким образом, чтобы пучки не контактировали друг с другом.
3. После растение замораживают и перекладывают в контейнеры. На этом этапе очень важно не травмировать листки.

Бланшированный шпинат

С помощью бланширования человек получит готовую к использованию зелень. После разморозки шпинат можно будет сразу же добавлять в блюдо. Но стоит понимать, что когда произойдет обработка, он потеряет часть своих питательных веществ, а цвет будет полностью сохранен.

Чтобы произвести заморозку таким образом, нужно выполнить следующие действия:

• хорошо просушенные листья нарезают полосками по одному сантиметру;
• далее их опускают в кипяток на полминуты;
• когда вода полностью стечет с растения, его нужно остудить;
• теперь шпинат можно поместить в пакеты, выпустить с них воздух и отправить на заморозку;
• когда растение промерзло, его можно поместить в отсек для длительного хранения.

Шпинатное пюре

Эта заморозка – хороший способ для тех домохозяек, которые любят добавлять шпинат в супы, делать из него пюре или соусы. После разморозки в данном случае зелень не требует дополнительной обработки. Достаточно выделить необходимую порцию и добавить ее в пищу. Из негативных сторон такого способа можно отметить практически полную потерю полезности растения и его вкуса. Что касается цвета, он будет сохранен.

Для заморозки сначала стоит произвести бланширование листков на протяжении 25-30 секунд. После их измельчают в блендере, пока не получится однородная масса. Если необходимо, ее можно дополнительно протереть через сито.

До необходимой густоты пюре доводят с помощью отваров или бульонов. После шпинат можно раскладывать по ранее подготовленным формам. Теперь шпинатное пюре можно отправить на хранение до зимы в морозилку.

Измельченный шпинат

Если у хозяйки нет желания в будущем, перед приготовлением еды, заниматься нарезкой шпината, его можно заморозить уже в измельченном виде. Здесь стоит учесть, что эта зелень не любит повторной заморозки, поэтому данный момент стоит предусмотреть, и разложить зелень по одноразовым пакетикам.

Нельзя сказать, что этот способ подразумевает сохранение всех питательных веществ – часть из них будет утеряна. Цвет и вкус также пострадают от негативного воздействия заморозки.

Перед отправкой на хранение стоит произвести следующие действия:

• для начала нужно подготовить пакетики или контейнеры;
• просушенные листки нарезают соломкой или другим способом;
• теперь их можно раскладывать по емкостям;
• шпинат замораживается в режиме быстрой заморозки и перекладывается в морозильную камеру для продолжительного хранения.

Заморозка в кубиках льда

Благодаря заморозке в кубиках льда у человека будет возможность сохранить сок зелени, а также ее насыщенный цвет. Еще одна положительная сторона – это сохранение большего количества витаминов.

Перед заморозкой растение измельчают на свое усмотрение и раскладывают в стандартные формы для льда или низкие контейнеры. После шпинат заливается прокипяченной водой таким образом, чтобы она полностью покрыла заготовку. Теперь зелень можно отправлять на заморозку.

Заморозка пюре со сливочным маслом

Чтобы заморозить шпинат с добавлением сливочного масла, стоит придерживаться такой же технологии, как и без него. Отличие состоит в том, что формы должны быть наполовину заполнены шпинатом. В остальную часть выкладывают размягченное масло.

Обратите внимание! Масло нельзя растапливать до состояния жидкости. Достаточно, чтобы оно растаяло при комнатной температуре, и стало мягким.

Сколько и как хранится заготовка

При хранении шпината очень важную роль играет отсутствие температурных перепадов. Когда он хорошо промерзнет впервые, его стоит поместить в морозильную камеру; не доставать без надобности. Также он не должен слишком долго находиться на этапе быстрой заморозки.

Емкости, в которых находится зелень, должны быть герметичными. Еще важно избежать прямых попаданий солнечных лучей на заготовку. Если не производить повторных заморозок, шпинат можно будет хранить около 9-12 месяцев.

2017-07-06

Привет дорогие мои читатели! С тех пор, как у меня появилась морозилка, самым любимым способом методом заготовки урожая на зиму является заморозка. Я уже рассказывала, и . Сегодня мы рассмотрим, как заморозить шпинат на зиму.

Не все любят эту совершенно недооцененную на наших кухнях зелень. Но это толь ко потому, что многие просто не знают, как вкусно приготовит шпинат. Мы с мужем одинаково обожаем шпинат. Тем более, что он в изобилии произрастает у нас в огороде.
Сеять его не нужно — засевается сам и даже образует небольшие заросли.

На вопрос можно ли замораживать шпинат на зиму, я всегда даю положительный ответ. Не только можно, но и нужно. Ниже я объясню свой ответ и расскажу, какие вкусные блюда стоит приготовить из замороженного шпината.

Сейчас во многих супермаркетах шпинат продают круглый год. Но, посмотрите на его листочки — в основном они, как восковые. Значит для сохранения товарного вида их или чем-то обработали, или при выращивании добавили нечто такое, что вряд ли полезно для нашего организма.

Очень советую всем, кто является счастливым владельцем дачи, огорода или просто небольшого клочка земли возле дома, посадить там зелень. Или надо иметь возможность купить ее там, где ее выращивают без применения современных средств отравления наших бренных тел.

Если на вас обрушилось счастье в виде нескольких пакетов свежего органического шпината, то мы сейчас посмотрим, как дать ему возможность порадовать вашу семью деликатесами на протяжении долгой зимы.

Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях — рецепты

Кубики из пюре в формочках для льда

Без бланширования

1. Собрать шпинат или купить у проверенного поставщика.
2. Перебрать, отбраковать поврежденные листья.
3. Промыть осторожно сначала под щадящей струей проточной воды, а потом в трех водах. Наливаем воду в емкость, погружаем в нее зелень, осторожно перемешиваем ее руками, переносим в другую миску с чистой водой, повторяем операцию в третий раз. Проверяем, остались ли еще загрязнения.
4. Если у вас листики с грубоватыми стеблями, то их можно удалить.
5. В чашу блендера наливаем 200-250 мл воды. Добавляем пригоршню шпината, пробиваем, пока не получится пюре. Добавляем следующую пригоршню, опять пробиваем. Проделываем так, пока не останется шпината. В чашу моего блендера помещается примерно 600 г листиков.
6. Взбиваем еще одну минуту до получения гладкой массы.
7. Разлейте полученное жидкое пюре в формочки для льда или прочную форму из-под шоколадных конфет.
8. Поставьте в морозилку, замораживайте до тех пор, пока не получите твердые, полностью замороженные кубики.
9. Удалите полностью замороженную зелень из формочек или лотков. Если кусочки не очень хорошо выходят, то подождите немного, чтобы они немного оттаяли.
10. Сложите замороженные зеленые кусочки в контейнеры или пакеты, отправьте их обратно в морозильную камеру.

С бланшированием

1. Подготовить и вымыть зелень, как указано выше.
2. Бланшируйте листочки в кипящей воде или на пару 2-3 минуты.
3. Откидываем на дуршлаг или сито, охлаждаем, отжимаем лишнюю влагу.
4. Прорабатываем блендером до получения гладкого пюре.
5. Раскладываем по формочкам для льда, небольшим лоткам — любым маленьким подходящим емкостям. Уплотняем массу ложкой, кладем для заморозки.
6. Готовые кусочки разложить для хранения в пакеты или контейнеры.

Как заморозить сырые листья шпината на зиму

Как заморозить бланшированные листья

1. Подготовьте листики, промыв их.
2. В большой кастрюле доведите воду до кипения, опустите на минуту-две шпинат. Или поставьте дуршлаг с листьями на паровую баню.
3. Слейте жидкость, если вы проделывали операцию в воде. Залейте холодной водой со льдом, чтобы быстро остановить процесс варки.
4. После полного охлаждения слейте жидкость через сито. Дайте лишней влаге стечь как следует, можно даже немного отжать рукой.
5. Сложить шпинат в пакеты для замораживания, отжать воздух, положить для заморозки в морозилку.

Мои замечания

• При бланшировании в воду уходит часть питательных веществ и некоторое количество оксалатов — солей щавелевой кислоты. Если вы чувствительны к оксалатам, то вам лучше всего обработать шпинат перед заморозкой именно таким образом.
• Если вы здоровы и предполагаете использовать свою заготовку в ближайшие шесть месяцев, то зелень можно морозить в сыром виде.
• Обязательно маркируйте пакеты, указав дату заморозки, наименование содержимого, способ обработки.

Суп из замороженного шпината — рецепты с фото

Суп пюре со шпинатом и сливками

Ингредиенты

• 300 г замороженного шпината.
• 300 мл сливок.
• Свежемолотый перец.
• Соль.

Как приготовить

1. В небольшом количестве кипящей воды или любого бульона разморозить шпинат. Проварить пару минут, если зелень заморожена в сыром виде.
2. Превратить зелень в пюре при помощи погружного блендера, если она предварительно не была пюрирована.
3. Сливки прогреть почти до кипения, влить в зеленую массу из шпината, посолить, поперчить, размешать.
4. Перед подачей украсить сливками. Я еще листиками базилика украсила — он у меня круглый год растет на подоконнике.

В базовый вариант супа пюре можно добавить пару отварных соцветий цветной капусты (можно замороженной тоже), немного вареных шампиньонов, картофелину, пассерованный на сливочном масле лук.

Можно приготовить совершенно диетический вариант — взять вместо сливок овощной бульон. Но это будет уж очень аскетический супчик. Его нужно будет сдобрить парочкой сухариков из белого хлеба.

Зеленый суп

Ингредиенты

• 1 литр куриного или говяжьего бульона.
• 300 г замороженного шпината.
• 2-3 картофелины.
• 1 средняя морковка.
• Репчатая луковица.
• 30 г сливочного масла.
• 2-3 отваренных вкрутую куриных яйца.
• Молотый черный перец.
• Соль.

Как приготовить

1. На разогретом сливочном масле пассеровать лук и нарезанную тонкой соломкой очищенную морковь.
2. В кипящий бульон положить картофель, подготовленные овощи, варить до момента практически полной готовности картошки.
3. Добавить замороженный шпинат, варить все вместе минуту-две, посолить, поперчить.
4. Подавать со сметаной и дольками разрезанного яйца.

Замороженный шпинат со сливками

В Венгерской кухне шпинат занимает очень почетное место. Из него часто готовят жидкий гарнир — так называемый «Фёзэлейк». Мой муж просто обожает это кушанье и летом оно часто появляется на нашем столе. Но мы же знаем, как заморозить свежий шпинат на зиму. Поэтому будем лакомиться замечательным блюдом даже в холода.

Ингредиенты

• 500 г замороженного шпината.
• 2 репчатые луковицы.
• 30-40 г сливочного масла.
• 2 столовые ложки муки.
• 250-300 мл сливок.
• Кубик или пару чайных ложек замороженного укропа.
• Черный молотый перец.
• Соль.

Как приготовить

1. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета на сливочном масле.
2. Добавить замороженный шпинат, дождаться, когда он разморозится. Или предварительно разморозить его в холодильнике и потом добавить.
3. Проварить пару минут, посолить, поперчить.
4. Муку развести сливками, размешать, чтобы не было комков. Муку можно сначала обжарить на сухой сковороде, а потом смешать со сливками. Но в обычной сельской венгерской кухне этого не делают.
5. Заправить шпинат, добавит укроп, варить до загустения, помешивая. Выправить на соль и перец.
6. Подавать со свежим хлебом, с картофельным пюре (как самостоятельное блюдо или в качестве сложного гарнира к жареному мясу).

Смузи

Смузи с замороженной зеленью готовят на основе воды, соков, а так же йогурта и кефира. Для его приготовления лучше всего использовать кубики, замороженные в формочках для льда. Колотые кубики положите в чашу блендера, залейте жидкостью, добавьте другие ингредиенты, взбейте. Пейте на здоровье полученный вкусный, полезный, диетический напиток!

Я дала вам только несколько рецептов блюд, чтобы вы имели представление, что можно приготовить из замороженного шпината. На самом деле рецептов гораздо больше. Размороженную зелень добавляют в , пиццу, соусы к итальянской пасте, готовят его с яйцами. Если вас заинтересует большее количество рецептов — спрашивайте в комментариях, я обязательно вам отвечу!

Пора прощаться, но не на долго. Завтра я постараюсь порадовать вас, дорогие мои читатели, рецептом пышной яблочной шарлотки — «Белый налив» в этом году у нас уродил, как никогда.

Свежая зелень шпината, поданная к столу, помогает разнообразить вкус блюд. В летнее время ее выращивают на грядках или покупают у рыночных торговцев, чтобы затем приготовить. Однако не все знают, как сохранить шпинат на зиму. Это становится необходимостью, если на огороде растет много зелени, которую не получается сразу израсходовать для приготовления блюд. Ведь хочется употреблять витамины круглый год.

Как хранить шпинат: подготовка зелени

Для того чтобы шпинат долго хранился, сначала обработайте его соответствующим образом, а уже потом делайте с ним все что угодно. Включите воду и проведите с листьями определенные манипуляции:

• Наполните жидкостью глубокую емкость — подойдет тазик или кастрюля и промойте там шпинат от всех загрязнений, перебирая листья руками.
• Достаньте зелень из воды, в которой должны остаться все соринки и мусор. Теперь еще раз тщательно ополосните веточки под краном.
• Просушите шпинат, используя бумажные полотенца. Разместите на них листья и оставьте все на 20 минут, пока капли воды окончательно не высохнут.

При желании высушенную зелень можно убрать в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в темное место, где достаточно прохладно. В таком случае шпинат будет свежим еще 1−2 дня. По истечении указанного времени готовить с ним пищу не стоит.

Как хранить шпинат в холодильнике?

Пребывание в тепле или на солнце оказывает губительное воздействие на срезанную зелень. Лучше всего положить ее в холодильник. Однако необходимо заранее позаботиться о том, во что упаковать листья шпината. Есть несколько вариантов:

1. Пластиковый контейнер. Положите туда свежие листья и плотно закройте его крышкой. В таком состоянии зелень будет находиться до 3 недель.
2. Стеклянная банка. В нее складывают сухую зелень, слегка утрамбовывая веточки, и закрывают крышкой. Срок их хранения там – 2 недели.
3. Полиэтиленовый пакет. Перед закладкой шпината на хранение его оборачивают в смоченную плотную бумагу. Затем листья кладут в пакет, и они находятся там до 3 недель в свежем состоянии.
4. Формочки для льда. Порубите веточки. Разложите массу в формочки и залейте все водой. Во время готовки достаньте ледяной кубик со шпинатом из морозильной камеры, где они будут храниться целую зиму.

Замораживающий шпинат для быстрых смузи и простых рецептов!

Заморозить шпинат очень просто. Возможно, я один из немногих в мире, кому действительно НРАВИТСЯ зеленые смузи. Положите в блендер большую горсть шпината, добавьте немного апельсинового сока и немного подсластите. Я получаю ощущение свежести и здоровья.

Я использую свежий шпинат в своих зеленых коктейлях. Замороженный шпинат, доступный зимой для приготовления смузи, может просто удовлетворить мое стремление к свежим продуктам, когда идет снег, и я жажду свежих продуктов для сада.

Шпинат для заморозки

Сначала соберите свой шпинат. Лучшее время для этого — раннее утро, когда еще свежо. Шпинат будет более хрустящим и свежим еще до того, как его ударит дневная жара.

Вы можете собирать шпинат, обрезая или отщипывая большие листья, или срезая все растение на высоте 2 дюймов или около того над землей. У растения появятся новые листья, и вы сможете снова собрать урожай через несколько недель.

Полоскание шпината

Хорошо промойте шпинат, удаляя сорняки, подрумянившиеся или поврежденные листья или другие предметы (насекомые), которые могли попасть внутрь.

На листьях шпината часто скрывается грязь, поэтому необходимо хорошо промыть их. Я прополаскиваю и осушу несколько раз, прежде чем буду удовлетворен тем, что вся грязь, жуки или мертвые листья устранены.

Бланшированный шпинат для заморозки

Шпинат и другую зелень перед замораживанием необходимо бланшировать. Это помогает сохранить цвет и питательность.

Налейте достаточно воды, чтобы шпинат закипел. Я использую бланшировщик, но подойдет и большая кастрюля.Когда вода закипит, бросьте шпинат и ложкой слегка прижмите его, чтобы он полностью погрузился в воду.

Закройте крышку, чтобы в ней не задерживался пар. Начните отсчет сразу с 2 минут.

Охлаждающий бланшированный шпинат

Как только время истечет, переложите шпинат в миску с очень холодной или даже ледяной водой.

Это останавливает приготовление. Масса шпината несколько уменьшится, но не так сильно, как вы думаете.

Слив и сушка шпината перед замораживанием

Последний этап — слить воду со шпината и обсушить.У меня есть блесна для салата, с помощью которой я сливаю воду. Если у вас его нет, вы можете просто процедить его на дуршлаг, затем разложить на бумажных полотенцах и насухо промокнуть.

У моей хорошей подруги Синди есть отличный способ крутить салат, который, я думаю, здесь тоже подойдет. Слейте воду из шпината и положите на кухонное полотенце. Поднимите углы полотенца вверх, образуя мешок со шпинатом. Дайте ему кружиться. Давай, крути его. Вода вытечет на полотенце.

Как заморозить шпинат

Для замораживания шпината пакеты для замораживания — очень простой способ упаковать его в морозильную камеру.

То, что вы решите упаковать, — это ваш личный выбор. Если вы упаковываете в морозильные контейнеры, вы также не сможете удалить воздух и рискуете получить ожог в морозильной камере. Ящики для заморозки лучше всего подходят для замороженных в сиропе вещей. Шпинат замораживают бланшированным и сушат.

Я заворачиваю их в недорогие пакеты для сэндвичей, а затем храню некоторые из них в пакетах для заморозки объемом в кварту или даже галлон. Таким образом, я по-прежнему получаю более тяжелый пластик для морозильной камеры из квартовых пакетов.Но в меньших и менее дорогих сумках содержится необходимое нам количество.

Обычно я упаковываю около чашки шпината в пакет. Вы можете выбрать более или менее. Подумайте, как вы обычно употребляете шпинат и сколько вы будете употреблять за раз. Затем упакуйте соответственно.

Вот моя квартовая сумка с этикеткой. Внутри есть 2 пакетика для сэндвичей, в котором может разместиться еще пара. Иногда я использую пакет для заморозки на галлон и могу заморозить несколько пакетов меньшего размера вместе.

Удалите как можно больше воздуха.Этикетка, печать и заморозка. Заморозить шпинат очень просто!

Карточка рецепта

Шпинат для заморозки

simplecanning.com

Шпинат для замораживания

Гарнир для курса

Кухня Американская

Инструкции

• Хорошо промойте шпинат.

• Доведите воду до кипения.

• Положите шпинат в кипящую воду на 2 минуты.

• Переложите шпинат в миску с ледяной водой и дайте остыть.

• Сушеный шпинат.

• Поместить в пакеты / контейнеры для заморозки.

• Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Ключевые слова замораживание шпината, замороженный шпинат, как заморозить шпинат

Связанные страницы

Консервировать зелень, такую ​​как капуста, шпинат, мангольд или свекла, очень просто. Ознакомьтесь с подробными инструкциями по приготовлению различных видов зелени в автоклаве.

Замораживающие травы, такие как базилик, орегано, шалфей и петрушка, описаны в нашем бесплатном руководстве по сохранению ваших специй свежими в течение всей зимы. Получите новые навыки на SimplyCanning.com.

Заморозка свежего гороха с огорода с сохранением его питательных свойств и цвета — простой процесс, который может освоить каждый. Инструкции для очищенных и неочищенных от скорлупы можно найти на сайте SimplyCanning.com.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 03.06.2021

Можно ли заморозить шпинат? Да! | Советы для замораживания шпината

Можно ли заморозить шпинат? Вы определенно можете, и в результате вы получите потрясающий вкус, когда вы начнете со свежесобранных листьев.Вы не сможете подавать размороженный продукт в свежих салатах, но замороженный шпинат универсален на кухне. Узнайте, как заморозить шпинат, а также о простых способах использования готового продукта.

Начните со шпината домашнего или местного производства для получения свежего вкуса. Проконсультируйтесь с продавцами, которые продают шпинат на местных фермерских рынках. Иногда можно договориться о покупке большого количества. Возможно, вы даже захотите съездить на ферму. Всегда приятно видеть, откуда берется ваша еда, особенно если вам нужно взять с собой детей.

Вкус свежезамороженного шпината на несколько миль превосходит большинство предложений в отделении замороженных продуктов вашего любимого супермаркета. Листья шпината должны быть молодыми и свежими. Избегайте старых, жестких, вялых или пожелтевших листьев. Они будут иметь неприятный вкус и резиновую консистенцию, которые никто не захочет есть. В среднем из двух фунтов листьев шпината получается одна кварта замороженной.

Начните процесс замораживания с промывки листьев шпината. Тройное ополаскивание — окунание листьев в три отдельные порции пресной воды — обычно удаляет все следы грязи.После того, как листья станут чистыми, удалите стебли по желанию. Разорвите более крупные листья на кусочки размером с серебряный доллар (примерно от 1 до 2 дюймов в диаметре).

Бланшируйте листья шпината в кипящей воде или на пару в течение двух минут, затем замочите в ледяной воде на такое же время. Если вы бланшируете листья в кипящей воде, вы заметите, что вода становится зеленой. Это часть питательных веществ, которые вымываются из листьев. Вы можете сэкономить эту воду и заморозить ее для приготовления бульона или зерен, например риса или киноа.

Чтобы сохранить в листьях как можно больше питательных веществ, бланшируйте листья шпината на пару, поместив их в корзину для пароварки, которая удерживает листья над кипящей водой.Готовьте на пару две минуты. Вы не потеряете так много питательных веществ или минералов, если бланшируете шпинат в кипящей воде. Какой метод вы используете, на самом деле вопрос выбора и удобства.

Вынув шпинат из ледяной воды, высушите его в счетчике для салатов или промокните толстым полотенцем. Поместите листья в пакеты для заморозки, помещая от одного до двух стаканов листьев в пакет, в зависимости от желаемого размера порции. Ожог в морозильной камере возникает, когда замороженные продукты подвергаются воздействию воздуха, а шпинат становится неприятным на вкус, если он обжигается в морозильной камере.Попробуйте использовать соломинку, чтобы удалить лишний воздух вокруг листьев, прежде чем запечатывать пакеты. Поместите запечатанные пакеты в морозильную камеру. Системы вакуумной герметизации отлично работают с листьями шпината.

Для получения наилучшего качества используйте замороженный шпинат в течение 9–14 месяцев. Добавьте замороженный шпинат в суп или бульон, запеканки и перемешайте. Замороженный шпинат также хорошо подходит для соусов, пирога с заварным кремом и пасты. Он придает ароматную питательность домашним яичным рулетам, фрикаделькам и соусу маринара.

Если вы знаете, что замороженный шпинат понадобится в течение шести месяцев, вы можете заморозить его без бланширования.Этот метод дает больше слизистого продукта при оттаивании. Этот замороженный шпинат хорошо подходит для приготовления блюд, но если вы планируете использовать его в качестве самостоятельного гарнира, попробуйте небольшую партию, прежде чем заморозить большую порцию без бланширования.

Еще один способ заморозить шпинат — растереть его в воде и заморозить в лотках для кубиков льда. После того, как кубики застынут, бросьте их в пакет для заморозки. Кубики шпината — прекрасное дополнение к зеленым смузи. Или попробуйте бросить кубики шпината в соусы или тушеные блюда. Они также хорошо подходят для приготовления риса, киноа или ячменя.

простых рецептов приготовления, включая заморозку и засолку.

Как заморозить шпинат в домашних условиях? Есть несколько способов, и каждый по-своему хорош. Мы расскажем обо всем, а вы выберете тот способ, который подходит вам лично.

Подготовительные листья

Любой, кто хоть раз покупал или выращивал шпинат самостоятельно, хорошо знает, что на листьях много мелкого песка и пыли. Иногда приседает тля. Поэтому первым делом нужно тщательно перебрать зелень.Затем нужно тщательно промыть шпинат в нескольких водах. Теперь необходимо просушить лопаты и рассортировать их на маленькие или большие. Ведь их замораживают в разных формах. И только потом приступайте непосредственно к процессу.

Совет Бросьте шпинат в дуршлаг или сито, чтобы он высох быстрее.

Шпинат мелкий заморозить

Маленькие листья часто используются целиком. Но если вы положите каждую мерную ложку отдельно в морозильную камеру или заморозите нарезанные, вам понадобится много места.Опытные хозяйки придумали одну хитрость. Потребуется:

• любая катушка с ниткой или канцелярская резинка
• разделочная доска или противень
• пищевая пленка
• маленькие листья шпината

Каждая створка разрезает стебель (не выбрасывать). Затем листья укладываются стопками по 7-9 штук. Каждый такой ворс скатывается в плотный рулон и закрепляется резинкой или ниткой. Но только для того, чтобы это укрепление было модно быстро укреплять. Теперь разделочную доску накрывают пищевой пленкой.Сверху укладываем в стопку рулетики с промежутками и отправляем их в морозильную камеру примерно на 8 часов.

По истечении этого времени шпинат достаньте из морозильной камеры, быстро удалите жвачку или нитки. Замороженные роллы не перевернутся. Их можно плотно упаковать в тару или пакет. Хранится этот шпинат около 11 месяцев.

Шпинат замороженный

Если у вас очень крошечный морозильник и вы хотите заморозить шпинат дома, выход есть. Надо предварительно разложить листовки.Как это правильно делать? Некоторые источники рекомендуют отваривать шпинат 2 минуты. Какое ужасное заблуждение! После этой обработки вы заморозите простой силос без витаминов и минералов. Ведь даже пролив кипятка уже вытягивает из лопат полезные вещества. Пусть не все, но тем не менее. Поэтому обратите внимание:

• В большую кастрюлю налейте холодную воду с колотым льдом.
• На плите стоит еще одна кастрюля с кипятком (3 л) и содовая на кончике ножа.
• Шпинат небольшими порциями уложить на сито или дуршлаг.
• Опустить в кипящую воду на 15-18 секунд.
• Быстро вынуть и окунуть в воду со льдом примерно на 20-22 секунды.
• Достаньте зелень, дайте воде немного стечь и положите на марлю, натянутую на широкую миску.

Последний шаг позволяет слить лишнюю воду, пока вы готовите следующую партию шпината. Теперь нужно взять подготовленные листочки прямо в руки и… скомкайте их. Не жалейте, сжимайте кулак больше. Готовый комок укладывается на доску, накрывается пищевой пленкой или силиконовым ковриком. Затем оставил в морозилке на 4 часа, чтобы заморозили верхние слои.

Совет Мы рекомендуем бланшировать зеленые блесны при проблемах с почками перед замораживанием шпината. Во время такой обработки значительная часть щавелевой кислоты попадает в воду, и вы можете спокойно есть листья.

Заморозить крупный шпинат

Бывает, что листья вырастают особенно крупными, или покупается такая зелень, которую не крутишь.Да и при разморозке лопуха в тарелке мало кому нравится. Жалко выбрасывать. Что делать? Замри конечно!

Процедура:

1. Подготовленные большие листья шпината и черешки от мелких (помните, мы оставили?) Бланшируем, как описано выше.
2. НЕ ПАПАЙТЕ В ЛЕДЯНУЮ ВОДУ!
3. Горячий шпинат измельчить или размять блендером.
4. За это время масса практически остыла.
5. Его выкладывают в формочки для льда или выливают на плоскую широкую тарелку, обернутую пленкой (чтобы получился блин примерно 1.Толщина 2-1,4 см.
6. Отправьте в морозильную камеру на 12 часов.

По истечении указанного времени кубики замороженного протертого шпината переливают в пакет и снова кладут в морозильную камеру. Блинчиков тоже можно сделать несколько и положить их друг на друга. Зимой отламывается только кусок нужного размера.

Этот препарат прекрасно хранится почти 5 месяцев.

Можно использовать силиконовые формы для выпечки

Council. С них тогда очень легко удалить иней.

Специальная заморозка для шпината

Чтобы сохранить большую часть витаминов и питательных веществ, шпинат добавляют в конце приготовления.Но особый вкус и аромат листья приобретают в сочетании со сливочным маслом. А как их зимой перемешать, чтобы не прыгнуть возле плиты с масленкой и пакетом из морозилки?

Все просто. Их нужно смешивать летом! Вам понадобится:

• Пюре из бланшированного шпината
• сливочное масло любимое комнатной температуры
• ложка
• формы для замораживания или силиконовые формы для выпечки
• ловкость рук и хорошее настроение

Аккуратно, не взбивая, смешать пюре и масло.Полученную массу разложить по приготовленным формам, слегка придавив ложкой. Отправляем на заморозку примерно на 5 часов.

Затем вытряхните кубики из форм и поместите их в пакет или контейнер. Затем положите в морозилку и забудьте. Помните, когда готовите ризотто. Всего один кубик — и ваше блюдо заиграет новыми красками.

К сожалению, даже в морозилке такая заготовка хранится всего 3 месяца. Но обычно это не так уж много, все быстро заканчивается.

Совет Добавьте сюда свою любимую зелень.От этого шпинат ничуть не испортится, но вкус будет потрясающим.

Теперь вы знаете все способы заморозить шпинат в домашних условиях. Остается только составить меню и побаловать домочадцев ценнейшей витаминной зеленью.

Видео: как приготовить шпинат на зиму

Как говорят диетологи, ежедневное употребление шпината, самого полезного продукта в кулинарии, играет важную роль в укреплении здоровья и сохранении молодости. Использование листьев этой зелени в разгар сезона не вызывает затруднений, а вот зимой, когда свежая зелень становится в магазинах редкостью, на помощь хозяйке придет заготовка из шпината домашнего приготовления. Сегодня специально для вас заготовка шпината на зиму: заморозка и другие рецепты домашнего приготовления!

Преимущества шпината

Несмотря на то, что эта культура не может похвастаться особой популярностью, но, несомненно, заслуживает любви среди своих поклонников. И все благодаря витаминному комплексу (витамины A, K, C, E) и самым разнообразным микроэлементам (марганец, железо, медь, цинк и даже селен). Внимательные хозяйки должны знать, что шпинат не отстает и по количеству полезных элементов в его составе.

Шпинат очень полезен детям и взрослым.

Столь мощный состав делает шпинат лечебным продуктом, благотворно влияющим на состояние нервной и иммунной систем, улучшающим мозговую деятельность, помогающим бороться с процессами старения и злокачественными опухолями. Вкусный и невероятно полезный, шпинат улучшает вкус горячих блюд, каш и гарниров, добавляется в салаты и делает мясные блюда и суфле более пикантными и интересными.

Плюсы заготовка в домашних условиях

Свежий шпинат летом очень легко найти, но с наступлением зимы все чаще встречается замороженная зелень.

Внимание! Часто при хранении замороженных овощей сроки могут быть нарушены, поэтому купленный продукт вместо заявленных витаминов не принесет нам ничего, кроме пустых ожиданий и испорченных блюд.

Шпинат можно приготовить очень быстро и легко, так что вы можете добавлять его в блюда всю зиму

Именно поэтому, если вы хотите полакомиться действительно полезными травами и ощутить всю феерию вкуса не только в июле-августе, но и зимой, то советуем подумать о приготовлении шпината, тем более, что их очень много. простых рецептов приготовления.Каждый способ приготовления сохранит присущие зелени полезные свойства, поэтому, точно следуя нашим рекомендациям и советам, вы сможете принести своему организму огромную пользу в течение всего года.

Итак, для консервирования листьев шпината надо запастись водой, солью и, конечно же, свежей культурой.

Шпинат соленый

Маринование зелени в домашних условиях по праву является одним из самых простых и простых способов уборки этой культуры. Перед тем, как приступить к консервированию, нужно подготовить зелень и йодированную соль в правильном соотношении: на 1 часть шпината должно быть меньше 1/10 его соли.

Солить на зиму можно целые листья шпината

Шпинат очистить от кожуры, оставив для маринования только листочки, затем их промывают и сушат на полотенце. В заранее простерилизованных банках раскладывают зелень и обильно поливают солью. Чтобы листья прижились на дно баночки, сверху следует положить груз, который затем снимается, а на его место добавляются новые листики и таким же образом присыпается солью.Это заполняет всю банку, которая закрывается крышкой, и хранится в холодильнике всю зиму. Кстати, по этому же рецепту на зимний период можно приготовить ароматный и полезный укроп или петрушку.

Совет! Перед тем как съесть шпинат, промойте его и добавьте в почти готовое блюдо.

Пюре из шпината

Для приготовления необычного пюре из зелени понадобятся листья культуры, сода и вода в соотношении 1: 1. Рецепт пюре следующий: зелень промыть, отварить в подсоленной воде.Добавив соду, можно немного смягчить воду. Вареный шпинат откидывают на дуршлаг, промывают под проточной водой, просушивают и тщательно протирают через сито. Пюре должно быть густой, чтобы столовой ложкой не растекалось. Остывшая масса расфасовывается по банкам, закрывается крышками и ставится в холодильник.

Протирать нужно шпинатом, из которого стекло полностью вода

Можно ли обойтись без соды, спросите вы? Конечно можно. Однако благодаря его использованию в течение всей зимы урожай шпината сохранит свой первоначальный цвет.

Бланшированный шпинат

Для сбора урожая в домашних условиях нужен только шпинат, ваше желание и ничего лишнего. Зеленые листья промывают, разрезают небольшими дольками и опускают в кипяток. Через 1-1,5 минуты их вынимают шумовкой, сушат на поверхности и помещают в банку для дальнейшего замораживания. Консервы с закрытой крышкой сначала отправляют в холодильник для охлаждения, а затем в морозильную камеру для длительного хранения.

Для бланширования шпината достаточно погрузить его в горячую воду на 1 минуту.

Совет! Не спешите выливать отвар, который у вас получился после бланшировки: из него можно приготовить ароматные зеленые супы и вкусный суп.

Еще один полезный совет знатоков: шпинат лучше всего консервировать до образования стрелок на кустах — это период с июля по август, когда листья особенно сочные и мясистые на ощупь.

Помимо вышеперечисленных вариантов заготовок можно учесть простейшее замораживание: зеленые листочки моют, сушат, кладут целлофановый мешок и из него откачивают воздух.Простая заморозка готова!

Консервы из щавеля и шпината полезные

Для приготовления заготовки понадобится зелень (шпинат и листья щавеля в соотношении 1: 2), вода ¼ литра. Зеленые листья тщательно просеивают, промывают теплой водой и помещают в эмалированную посуду, в которую в указанном объеме доливают жидкость. Емкость ставится на плиту и содержимое доводится до кипения. Необязательно варить долго: достаточно 2-3 минут. Полученную массу переносят в предварительно простерилизованные банки и закрывают крышками.Такую консервацию можно хранить всю зиму, но будет ли? Это вопрос к хозяйкам!

Щавель со шпинатом может стать прекрасной основой для зимнего рациона.

Сушеная зелень

Сушеный шпинат часто используется как незаменимый ингредиент для мяса, рыбы, гарниров и круп. Польза этого продукта такая же, как и у свежих листьев зелени, а все потому, что рецепт приготовления не предусматривает термической обработки, а значит, все полезные свойства и качества сохраняются в полном объеме.

Для изготовления сушеного шпината удаляют листья, удаляют поврежденные, остальные промывают теплой водой, выкладывают в один слой на полотенце и сушат на свежем воздухе. Лучше всего тень. Периодически переворачивая листья сушат до готовности.

Сухой и горячий воздух необходим для сушки шпината.

Сушеный шпинат одинаково хорошо хранится в ящике и в обычной банке. Для сушки также можно использовать специальную сушилку и духовку.

Сбор консервированного шпината

Для консервирования понадобятся зеленые листья и вода (в соотношении 1: 1), йодированная соль (не более 60 г).Для начала собирают листья шпината, промывают их под проточной водой, затем примерно 6-7 минут бланшируют в горячей, но не кипящей воде.

Перед консервированием листья шпината необходимо тщательно промыть.

Листья, прошедшие термообработку с помощью пеноотделителя, вынимают и сушат, затем переносят в стерилизованные банки. Листья тщательно утрамбовывают деревянным пестиком. В результате уплотнения выделяется жидкость, которая сливается. Вместо этого банки выливают горячим рассолом и закрывают их крышками.

Напоследок хотелось бы отметить, что выращивание такой зелени, как шпинат, в нашей стране нравится некоторым садоводам, но эта культура, благодаря огромной пользе, постепенно набирает популярность! Полезные и не менее вкусные заготовки для вас!

Пошаговая инструкция по консервации: видео

Как заготовить шпинат на зиму: фото

( 1 голосов, средний: 5,00 из 5)

Летом нашему организму нужно запастись силами и энергией, чтобы болезни прошли мимо, а хорошее настроение всегда присутствовало.Садовые продукты жаркого времени года содержат большое количество витаминов. Поэтому стоит серьезно задуматься о том, что зимой на вашем столе будут блюда, основным ингредиентом которых является замороженный шпинат. Он содержит большое количество витаминов А, В6, С, К, магния, железа и.

Состав:

• шпинат свежий — в неограниченном количестве.

Кулинария

Перед тем, как заморозить шпинат на зиму, тщательно вымойте его и срежьте толстые ножки.После этого приготовленную зелень нарезать небольшими полосками шириной 1 см. Затем залейте нарезанный шпинат кипятком и оставьте стекать на дуршлаг. После того, как жидкость полностью сойдет — кастрюлю с подготовленными листьями на время поставьте в холодильник. А затем разложите витаминную заготовку по полиэтиленовым пакетам или пластиковой посуде небольшого размера и поместите их в морозильную камеру в режиме экстренной заморозки.

Но даже в таком простом вопросе, как правильно заморозить шпинат, можно совершить непоправимые ошибки, которые сделают этот витаминный продукт бесполезной травой.Калорийность замороженного шпината довольно низкая из-за того, что важнейшим компонентом этого продукта является вода (около 90%).

После всех летних процедур, проделанных по описанному выше алгоритму, стоит теперь подумать о приятном моменте — приготовлении замороженного шпината. Вы можете удивить свою семью тем, что замороженные листья шпината часто используют для зеленого борща вместо щавеля, в супах, запеканках и даже для обогащения вкусовых качеств мясных блюд в виде соусов.

Как видите, шпинат можно заморозить летом, когда вокруг столько всего вкусного и полезного, а зимой извлечь из морозилки целый источник витаминов и необходимых для организма веществ.

Шпинат — настоящий источник полезных веществ. За полезные свойства его называют «веником» для желудка и кишечника, а это значит, что он помогает не только очистить организм, но и способствует похуданию. Как заморозить шпинат на долгие месяцы, не ограничиваясь коротким летним сезоном? Выбирайте способ в зависимости от того, какое блюдо вы планируете использовать.

Общее время приготовления — 2 часа
Активное время приготовления — 20 минут
Стоимость — очень экономичная
Калорий на 100 грамм — 24 ккал
Количество порций — 10 порций

Как заморозить шпинат

Состав:

Шпинат — 400 г
Вода — 100 мл.
Сливочное масло — 50 г

Готовка:

Выбирая шпинат для заморозки, нужно следить за тем, чтобы на нем не было листьев, поврежденных насекомыми, помятых или вялых.Вне зависимости от того, как вы решите заморозить шпинат, в первую очередь нужно хорошенько вымыть зелень и разложить на полотенце для просушки. Вы можете аккуратно промокнуть шпинат бумажным полотенцем, но помните, что листья шпината очень хрупкие. Затем нужно оторвать или отрезать все плодоножки, они не понадобятся.

Листья шпината можно заморозить, превратить в плотную колбасу. В таком виде они не займут много места, но спектр применения наибольший. Соусы, гарниры, макароны, рис, омлеты, рыба, мясные рулеты со шпинатом будут почти такими же свежими.Рекомендую попробовать или.

Нарезать зелень можно произвольно, не очень крупно, но и не мелко.

Расширяем квадрат пищевой пленки, в центр кладем зелень и аккуратно складываем в плотную колбаску. Затем утрамбовываем зелень с двух сторон, плотно заворачивая, как конфету. Чтобы точно знать, что в свертке, и не путать с другой зеленью, под верхний слой пленки следует положить листик с этикеткой. Бумага не промокнет от зелени, но и не отвалится в глубине холодильника.Хранить в морозильной камере 10-12 месяцев.

Если вам понадобится горсть шпината, отрежьте от колбасы желаемый кусок и оберните его кусочком пищевой пленки. Дайте шпинату отстояться при комнатной температуре. Хотя по большинству рецептов размораживать шпинат не обязательно.

Для этого положите горсть шпината в блендер и измельчите. Зелень не должна превращаться в кашу, но при этом быть достаточно мелко нарезанной, чтобы ее было удобно раскладывать по ячейкам формы.Нарезать шпинат можно ножом или ножницами.

Выкладываем измельченную зелень на формочки для льда. Залейте чистой водой и поставьте в морозильную камеру. Когда лед из шпината будет готов, вы можете сложить его в пакетики или небольшие лотки и хранить в морозильной камере.

Для соусов, пасты, ризотто шпинат можно заморозить в виде пюре, заправленного маслом. Зелень мелко нашинковать, положить на сито и опустить на 30 секунд. в кипящей воде. Переложиваем в блендер, добавляем из кастрюли ложку-две воды и растираем до пюре.

Разложить пюре из шпината по формочкам для льда.

Масло можно растопить в микроволновой печи или кастрюле, а также использовать масло комнатной температуры. Залейте их шпинатом и заморозьте. Хранить в упаковке или на лотке.

Вот три простых способа заморозить шпинат и сохранить его зеленые листья на долгие зимние месяцы.

Однако если в летний период найти зелень шпината не проблема, то зимой его свежие листья — большая редкость.Поэтому шпинат лучше собирать на зиму заранее. Как это сделать, мы расскажем дальше.

Знаете ли вы? Шпинат не только поддерживает организм в целом, но и улучшает работу мозга, иммунной и репродуктивной систем. Он способен бороться не только со старением, но и с раком. И все благодаря богатому составу, в который входит огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов.

Сушка шпината

Идеальный способ сохранить все полезные вещества растения — это сушка.Затем при необходимости сушеный шпинат добавляют в мясные, рыбные блюда, гарниры. При этом он практически полностью сохраняет свои полезные свойства, так как не подвергается термической обработке.

Важно! Собранный таким образом шпинат перед употреблением необходимо промыть. Добавлять в посуду нужно за пару минут до готовности.

Для того, чтобы сушить шпинат на зиму, необходимо перебрать купленную зеленую массу, отобрать здоровые и цельные листья.Их моют в теплой воде, затем раскладывают на чистой тряпке и сушат в тени на свежем воздухе. Периодически листья нужно переворачивать, чтобы они сохли равномерно.

Важно! Шпинат также можно сушить в специальном оборудовании: в духовке или сушилке. Но желательно, чтобы температура воздуха не превышала 30-35 ºС. Сушеные растения хранят в банках или емкостях не более полугода.

Соление для шпината

Еще один простой способ хранить шпинат, чтобы иметь свежую зелень на зиму — это засолка.Этот способ занимает мало времени и помогает сохранить аромат и вкус растения, не говоря уже о его полезных веществах. Для засолки необходимо приготовить шпинат и соль не йодированную в соотношении 1: 4.

Процесс начинается с промывания шпината и удаления листьев со стеблей: для засолки подходят только листья растения. После всю массу необходимо хорошо просушить на полотенце. Пока она сохнет, простерилизуйте банки, в которых будет храниться зелень.

Когда все будет готово к засолке, выложить в банки шпинат и соль. Когда емкость будет заполнена, положите на нее груз, чтобы он прижал листья ко дну. Через какое-то время появится место для еще одной порции зелени. Наполните банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Важно! Не солите блюдо, в которое вы планируете добавить собранный таким образом шпинат. Только после добавления зелени попробуйте блюдо и при необходимости досолите.

Варенье из шпината

Многие задаются вопросом, как сохранить шпинат. Для заготовки зелени на зиму таким способом, кроме самого растения, понадобится только вода и соль. Сначала листья шпината тщательно промывают под проточной водой, при этом переворачивая их, откладывая поврежденные и испорченные.

После этого всю массу бланшировать в горячей воде с добавлением соли. Помните, вода не должна закипать, а должна быть достаточно горячей. Процесс занимает не более 7 минут, после чего листья необходимо удалить шумовкой и просушить.Затем складывают в банки.

Массу в банке необходимо утрамбовать, придавив ее деревянным пестиком. Выбранную жидкость сливают, а на ее место заливают горячий рассол. Банки закатываются и хранятся всю зиму. Такой консервированный шпинат сохраняет прекрасные вкусовые качества.

Мороз из шпината на зиму

Блюда с добавлением замороженного шпината приобретают летнюю свежесть и аромат. Само растение больше раскрывает свои вкусовые качества в вареном виде.

Самый простой способ заморозить: вымытые и высушенные листья раскладывают в полиэтиленовые пакеты, откачивают воздух и кладут в морозильную камеру.Но можно и другими способами заморозить.

Знаете ли вы? Свежие листья растения пригодны для замораживания, которые были сломаны еще до цветения. Идеальное время для этого — июль — август, когда растение максимально насыщается соками.

Цельные замороженные листья

Подготовка шпината к заморозке начинается с тщательной промывки и сортировки листьев. Промыть их необходимо в проточной воде, чтобы гарантированно удалить весь песок из пазух листьев.

В процессе сортировки поврежденные листья выбрасываются, а стебли удаляются с тех, которые идут к заготовке. Вы можете бланшировать шпинат или залить листья кипятком, предварительно откинув их на дуршлаг, чтобы было легче слить лишнюю воду.

Остывшие и высушенные листья складывают в целлофановые пакеты или контейнеры для замораживания. Рекомендуется сразу фасовать их порциями из расчета на одно блюдо, так как повторно заморозить продукты совершенно невозможно.

Вопрос, как заморозить шпинат на зиму, имеет свои особенности. Итак, морозильная камера должна быть в режиме «Быстрая (или глубокая) заморозка», когда вы только что кладете в нее упакованный шпинат.

Когда продукт зависает, его можно переключить в нормальный режим. Так зелень можно хранить не более полугода.

Знаете ли вы? После бланширования отвар не выливать. Из него получится вкусный, ароматный и очень красивый зеленый суп.

Мороз в виде кубиков льда

Очень удобно использовать шпинат, замороженный в виде кубиков льда.Точнее, замораживаются не сами листья, а сок растения.

Тщательно вымыв листья в холодной проточной воде, высушите их на полотенце или ткани из натуральных волокон — влага должна хорошо впитаться. Обычно это занимает около получаса, если комната хорошо проветривается.

Важно! Для приготовления сока можно использовать даже переросшие листья шпината. Важно только попробовать их на вкус. Некоторые сорта растений с возрастом приобретают ярко выраженную горечь.

Посуду и приспособления для приготовления сока необходимо хорошо вымыть и ополоснуть кипятком. Подготовленную зеленую массу измельчают в блендере или мясорубке до образования пюреобразной массы.

Затем над контейнером кладут сито, на его дно выкладывают заранее подготовленную стерильную марлю, сложенную в несколько слоев. Распределить по нему часть массы и выжать сок.

Когда все пюре обработано, соку дают постоять 20 минут, после чего его снова пропускают через марлю.

Теперь сок можно разливать в ледяные формы и отправлять в морозильную камеру. Примерно через четыре часа кубики готовы, их достают из форм и складывают в пищевые пакеты.

В будущем их можно будет добавлять в посуду в качестве пищевого красителя. Важно только, чтобы посуда имела температуру не выше 40 ° С.

Пюре морозное

Шпинат можно собирать на зиму в виде пюре. Приготовив зелень по описанной выше методике, ее опускают в подсоленный кипяток, в который добавляют немного пищевой соды — столовая ложка на три литра воды.Сода поможет шпинату сохранить цвет.

В этой воде кипятят шпинат до размягчения листьев. Затем их пропускают через сито и заливают холодной водой. Следующий шаг — протереть листья через сито в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

Варить их нужно, постоянно помешивая, пока хорошо не загустеет, чтобы пюре не соскользнуло с ложки. Массе дают остыть и только после этого раскладывают по банкам. Плотно закрытые банки хранят в холодильнике.

Шпинат очень ценен своими полезными свойствами. Этот продукт особенно актуален зимой при недостатке витаминов и других полезных веществ. Подготовить растение к зиме можно разными способами: консервированием, засолкой, сушкой, заморозкой.

Была ли эта статья полезной?
колодец №

Как заморозить шпинат для дальнейшего использования

Знаете ли вы, что шпинат можно заморозить для дальнейшего использования, чтобы не тратить его впустую?

Заморозьте шпинат для вкусных блюд в конце года.Свежие фермерские рецепты не обязательно должны быть сезонными. Сохраните вкус и пищевую ценность, храня их безопасным и надежным способом.

Есть несколько безопасных способов сохранить свежий шпинат. Вы можете обезвоживать его, можно бланшировать и запекать или бланшировать и замораживать.

Свежий шпинат можно купить в магазине или на фермерском рынке. Или вы можете вырастить его самостоятельно.

Выращивание шпината

Я считаю, что шпинат легко выращивать на хорошем удобренном участке в южной части моего дома.Утром пятно затемняется, а днем ​​- полное солнце. Это идеальное место, чтобы вырастить большие вкусные листья шпината.

Для выращивания шпината не нужно много места. Вы даже можете выращивать его в контейнерах!

Все начинается с идеального места и посадки семян. Семена шпината крошечные, поэтому я предпочитаю сажать семенную ленту. Семя уже равномерно распределено по тонкой ткани от туалетной бумаги, которую я просто неглубоко всаживаю в землю.

После посадки семян им требуется вода.Для прорастания и взлета семян необходима влага. В большинстве лет мы получали стабильные дожди. Но иногда мы не получаем таких осадков. Значит, надо полить. Борьба с сорняками также является проблемой, которую необходимо решать для правильного роста шпината.

Сорняки и трава составляют конкуренцию молодым растениям шпината. Эти чертовы сорняки так легко справятся. Я люблю рыхлить как можно ближе друг к другу. Затем я вручную вырываю сорняки внутри растений.

Уход за шпинатом может быть утомительным занятием, но награда того стоит, когда приходит время сбора урожая.

Сбор шпината

Шпинат готов к употреблению в зависимости от ваших вкусовых рецепторов. Вы можете выбирать и наслаждаться им на любом этапе — от малыша до зрелого возраста.

Самое лучшее в шпинате — это отрастание, которое можно получить от растений при правильном сборе. Вы можете дольше наслаждаться шпинатом. Отросшие листья так же вкусны и питательны, как и первый черенок.

Мне нравится пользоваться ножницами. Вы также можете использовать нож, но мне нравится делать простой чистый надрез для отрастания.Правильное срезание может привести к большему отрастанию в течение более длительного периода свежей вегетации.

У шпината длинные стебли. Обрезка стебля примерно на половину длины стебля приведет к правильному отрастанию. Опять же, отрастание — отличный способ дольше наслаждаться шпинатом.

Конец жизни шпината наступает, когда он начинает образовывать семенную головку в центре. Листья также могут иметь горький привкус. Не тратьте больше времени и шпината.

Один из вариантов — нарезать и заморозить шпинат для последующего использования.Этот вариант очень универсален и не требует дополнительных инструментов для выполнения работы.

Первым делом срежьте весь шпинат в саду. После того, как весь шпинат нарезан, пора отнести его на кухню и начать консервировать.

Очистка и бланширование шпината

Шпинат нужно мыть прежде всего. Мне нравится использовать ситечко. Я протираю листья, чтобы убедиться, что с них смыта вся грязь и насекомые.

После того, как шпинат станет чистым, закипятите кастрюлю с водой.Пока вода закипит, нарежьте шпинат на более мелкие кусочки, используя разделочную доску и нож. Еще я люблю удалять стебли. Моя семья просто предпочитает их не есть. Я не трачу их зря. Выходят к цыплятам и свиньям.

Когда вода закипит, пора добавить кусочки шпината. Это процесс бланширования, при котором шпинат готовится. Листья шпината нужно оставить, пока вода снова не закипит. Затем переместите шпинат в раковину с холодной водой.Вынуть из кастрюли с фильтровальной ложкой в ​​холодную воду для охлаждения.

Когда шпинат остынет, пора достать его, дать немного подсохнуть и положить в пакет, чтобы заморозить шпинат.

Шпинат в мешках

Когда шпинат остынет, пора положить его в пакет для заморозки. Но ждать. Давайте сначала промаркируем эту сумку.

Напишите на сумке перманентным маркером или ручкой. Напишите, что в сумке (шпинат) и дату (2016 год).

Теперь можно добавить шпинат.

Когда он окажется в пакете, выдавите воздух и плотно закройте его. Поместите в морозильную камеру. Выполнено!

Планы на будущее шпината

Есть множество способов использовать размороженный замороженный шпинат. Я планирую использовать его, чтобы приготовить соус из артишоков из шпината и вкусную лазанью.

Другой способ — измельчить его и смешать с говяжьим фаршем для гамбургеров. Ваша семья никогда не узнает, что вы добавили в нее питательный зеленый шпинат.

Шпинат не только свежий, но и его можно заморозить, чтобы насладиться им позже.Этот процесс заморозки шпината — отличный способ уменьшить отходы производства и повысить пищевую ценность рецептов в конце года.

~ Много любви ~

---

У вас много места для консервирования?

Получите мой контрольный список инвентаризации консервов и оставайтесь под контролем! Он будет доставлен прямо в ваш почтовый ящик, как только вы подключите сюда свой адрес электронной почты.

Отлично! Добро пожаловать в мое сельское сообщество. Но прежде чем вы получите свой контрольный список, мне нужно уточнить, что вы действительно хотите быть здесь.И что вам действительно нужен контрольный список. Итак, продолжайте и проверьте свою электронную почту. Увидимся там! ~ Много любви ~ MINDY

Как легко заморозить шпинат

Как заморозить шпинат…

Вы полагаетесь на замороженные коробки со шпинатом в середине зимы для своих соусов, супов и запеканок? Почему бы этим летом не сделать это самому и не заморозить шпинат из свежей партии?

Мы любим выращивать шпинат в своем саду.

Каждый год кажется, что вся наша свежая зелень: шпинат, салат, капуста и руккола готова сорвать сразу.А для нас существует лишь определенное количество салатов и смузи, которые можно приготовить до того, как продукты начнут испортиться.

Хотя некоторые виды зелени не подходят для консервирования, шпинат легче всего заморозить. Это настолько просто, что существует множество рецептов, требующих 10 унций. коробка замороженного шпината — размороженного и отжатого. Эти коробки эквивалентны 1 1/2 стакана свежеприготовленного шпината.

Итак, в этом году, вместо того, чтобы позволить этой связке шпината с вашего сада или фермерского рынка испортиться, уделите несколько минут и заморозьте их на потом! А если вы любите соусы, попробуйте добавить свежий или замороженный шпинат в одно из наших любимых блюд: Домашний рецепт соуса из артишоков

Как заморозить шпинат

1.Тщательно вымыть шпинат. Слить на дуршлаг.

2. В большую кастрюлю наливайте воду, пока кастрюля не будет заполнена на 3/4.

3. Довести до кипения.

4. Пока вода нагревается, наполните еще одну большую миску льдом и водой. Отложите в сторону.

5. Как только кастрюля, полная воды, закипит, добавьте очищенный и высушенный шпинат. Варить 2 минуты.

6. Удалите шпинат и поместите в баню с ледяной водой на 2 минуты.

7. Слейте воду из шпината, поместив его в центрифугу для салатов или бумажные полотенца, и промокните насухо.

8. Положите 1 1/2 стакана приготовленного шпината в герметичный контейнер. * Мы предпочитаем использовать вакуумный упаковщик Food Saver

.

Заморозить для дальнейшего использования. Использовать в течение 12 месяцев.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Если вы хотите получать наши DIY, Садоводство и Рецепты статей каждую неделю, подпишитесь по электронной почте в самом низу сообщения. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter или Instagram, чтобы получать все наши последние советы и статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Preserve the Harvest Series: Как заморозить шпинат

Сохранение урожая серии

Preserve the Harvest Series каждый вторник представляет новые фрукты или овощи, чтобы помочь вам извлечь максимальную пользу из свежих фруктов и овощей, собранных в разгар сезона. Независимо от того, выращиваете ли вы свои фрукты и овощи, покупаете их на фермерском рынке или в местном продуктовом магазине, хорошо помнить, что лучшее время для сохранения своей щедрости — это когда ее много.Сохранение урожая обеспечит ваши полки кладовой и морозильную камеру цельными продуктами, от которых вы можете чувствовать себя хорошо, продуктами с прекрасным вкусом, и такой подход экономит ваши деньги. Разумный подход к устойчивости! Далее… Как заморозить шпинат.

Давайте поговорим о шпинате

Шпинат — зеленый листовой овощ; с высоким содержанием витамина С и высоким содержанием железа. Это культура прохладного сезона, которую можно выращивать весной или осенью. Как только температура начнет расти, шпинат станет семенами.Как только начинается скручивание, листья становятся горькими. Для достижения наилучших результатов сажайте рано весной или позже осенью, когда погода только начинает меняться. Сбор шпината можно производить сразу; удалить все растение у основания стебля или при необходимости обрезать листья. Собирайте урожай рано утром, пока земля не нагреется, чтобы сохранить как можно больше влаги в листьях шпината. Шпинат быстро портится, поэтому имейте план и знайте, как заморозить шпинат как можно скорее после сбора урожая.Для получения дополнительной информации Ноу-хау в садоводстве: сбор шпината — как собирать шпинат

Как заморозить шпинат

1. Несколько раз мыть листья шпината очень важно, чтобы удалить всю грязь и мусор перед замораживанием. Положите шпинат в раковину с водой и тщательно промойте. Слейте воду, снова залейте свежей водой и повторите не менее трех раз. Нет ничего хуже, чем песок, когда вы откусываете шпинат от еды.
2. После того, как вымыли, сорвите листья и удалите все старые, жесткие или несвежие.Эти листья все еще можно использовать для приготовления великолепного песто. После того, как листья отсортированы, разорвите более крупные листья на кусочки от 2 до 3 дюймов.
3. Приготовьте ледяную баню для шпината. Наполните раковину льдом и налейте холодную воду. Важно окунуть шпинат в ледяную баню по прошествии отведенного времени для пара, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Поместите листья шпината в пароварку для большой сковороды.
5. Добавьте примерно 1-2 дюйма воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до кипения, поместите в кастрюлю корзину пароварки, наполненную шпинатом, накройте крышкой и установите таймер на 2 минуты.
6. Как только таймер сработает, немедленно достаньте шпинат из кастрюли, поместите шпинат в дуршлаг и погрузите в ледяную баню.
7. Дайте шпинату остыть в течение 3 минут, выньте его из ванны с ледяной водой, прокрутите в счетчике салата или промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.
8. Поместите листья шпината в сверхмощный пакет для заморозки или в систему вакуумного запечатывания на порции от 1 до 2 чашек по желанию. Удалите из пакета как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
9. Дата, этикетка и замораживание.

Шпинат хранится от 12 до 14 месяцев при использовании вакуумной системы запечатывания и от 10 до 12 месяцев при использовании морозильного мешка для тяжелых условий эксплуатации.

Как заморозить шпинат Совместно с:

Объездных путей: Пощекочите меня во вторник * Creative K Kids: Вкусный вторник * Тенистое крыльцо: Вечеринка на крыльце * Foody Schmoody: Обзор по средам * О, моя сердечная девушка: Что я сделала в среду без слов * Sweet Haute: Sweet Haute Поделиться ссылкой Вечеринка * My Pinterventures: Веселого понедельника Linky Party * Миссис Tee Love Life Laughter: Mommy Monday * Creative K Kids: Bloggers Brags Pinterest Party * Memories by the Mile: Treasure Box вторник * Lou Lou Girls

Раскрытие материальной связи: некоторые ссылки в сообщении выше являются «партнерскими ссылками.«Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию. Тем не менее, я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично, и считаю, что они принесут пользу моим читателям. Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR, Часть 255 Федеральной торговой комиссии: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе».

Как заморозить шпинат и другую зелень

Вы помните тот шпинат в моем саду, который я показывал вам в марте? Мы посадили его прошлой осенью, а в ноябре поставили над ним небольшую всплывающую теплицу.Зиму он выращивал в этой палатке:

Мы собрали достаточно для пары салатов в январе, пока не наступила самая суровая зима. После этого палатка пару раз обрушилась под тяжестью снега, но шпинат остался жив. Теперь, в мае, это грядка из шпината:

.

И поэтому мы не можем здесь есть достаточно свежего шпината.

Я кормлю своих цыплят большим количеством излишков зелени с огорода, например, салатом, ботвой моркови и свеклы, а также зеленью, но я ограничиваю количество шпината, которое даю им, до пары листьев каждые несколько дней.Почему? Мои куры любят шпинат, но он мешает усвоению кальция, что может повлиять на их яйценоскость.

Узнайте больше о вреде шпината для цыплят.

К счастью, излишки урожая шпината легко сохранить для использования в межсезонье. Шпинат, как и другую прочную зелень, такую ​​как мангольд, капуста и горчичная зелень, можно сохранить с помощью легкого процесса бланширования и замораживания. Я покажу вам, как заморозить шпинат и другую зелень, например мангольд, капусту и капусту, с простыми пошаговыми инструкциями и некоторыми рекомендациями по инструментам, которые сделают задачу еще проще.

• Резервуар от 3 до 4 галлонов
• Большая чаша
• Дуршлаг, который помещается в большую чашу (подойдет основная чаша и вставка дуршлага разбрасывателя для салатов; см. Ниже)
• Противень для печенья
• Бумага пергаментная
• Пакеты для заморозки с замком на молнии или, для наилучшего результата, вакуумный запайщик и пакеты (см. Ниже)
• Перманентный маркер

1. Выберите шпинат

Соберите два фунта свежего шпината в огороде.Вы также можете купить свежий местный шпинат на фермерском рынке или приобрести его через местный продовольственный кооператив или CSA. Выбирайте свежую зелень, которая обладает наилучшим вкусом и текстурой.

Два фунта шпината могут показаться много, но имейте в виду, что шпинат значительно уменьшится в объеме во время процесса бланширования. С двумя фунтами свежего шпината вы можете рассчитывать получить около двух восьми унций замороженного шпината.

Совет: Крупные зрелые листья лучше всего замораживать; сохраните нежную детскую зелень для свежего салата.

2. Очистите шпинат

Тщательно промойте шпинат холодной водой. Шпинат, особенно зрелый шпинат, имеет тенденцию собирать много грязи и песка на своих морщинистых листьях. Шпинат перед обработкой сушить не нужно; просто дайте стечь на дуршлаг.

3. Кипяченая вода для бланширования шпината

Доведите до кипения 2 галлона воды в большой кастрюле. Хорошее практическое правило — использовать один галлон воды на каждый фунт зелени.Не солите воду.

4. Обрезать и нарезать шпинат

Пока вы ждете, пока вода закипит, срежьте все толстые стебли с листьев шпината и нарежьте листья на большие кусочки, например:

5. Приготовьте баню с ледяной водой

Когда вода в кастрюле приблизится к точке кипения, приготовьте баню с ледяной водой, чтобы она была готова, когда она вам понадобится.

Приготовьте водяную баню со льдом, наполнив большую миску холодной водой и кубиками льда.Чаша должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместился дуршлаг, который вы будете использовать для слива шпината после бланширования. Я обнаружил, что для этой цели отлично подходит базовая чаша вращателя для салатов, а также вставка дуршлага для слива шпината.

6. Бланшируйте шпинат

Когда вода в кастрюле закипит, пора бланшировать зелень. «Бланшировать» — это ошпарить зелень в кипятке. Бланширование — важный этап процесса заморозки, поскольку он замедляет порчу и помогает сохранить цвет и аромат зелени.

Добавьте все два фунта шпината или другой зелени сразу в кипящую воду и с помощью ложки с длинной ручкой опустите их в воду.

Бланшируйте зелень в течение 60 секунд. Начните отсчет времени немедленно; не ждите, пока вода снова закипит.

7. Слейте воду из шпината и быстро охладите его

По окончании времени бланширования слейте зелень в дуршлаг и сразу же погрузите дуршлаг в ванну с ледяной водой.Перемешайте зелень, чтобы ледяная вода циркулировала и как можно быстрее остановите процесс приготовления. Оставьте зелень в бане с ледяной водой не более чем на 60 секунд. Снимите дуршлаг, зелень и все остальное с водяной бани и дайте стечь.

8. Удалите из шпината лишнюю влагу

Руками (конечно же, чистыми) отожмите лишнюю воду из шпината. Постарайтесь удалить как можно больше влаги. Мне нравится использовать резиновые кухонные перчатки на этом этапе процесса.

9. Быстрое замораживание шпината

Сформируйте из шпината два шарика и придайте им форму котлета для гамбургера.

Положите шпинат на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите лист в морозильную камеру на 30 минут, чтобы остудить зелень перед упаковкой, чтобы она сохраняла форму в процессе упаковки.

Если вы собираетесь упаковывать зелень в вакуумную упаковочную машину, оставьте ее в морозильной камере на 2–4 часа, чтобы заморозить оставшуюся в шпинате влагу, чтобы она не мешала процессу вакуумной упаковки.

10. Упакуйте шпинат

Упакуйте каждую котлету со шпинатом в пакет для заморозки емкостью 1 литр. Перед запечатыванием осторожно вытолкните воздух из пакета.

Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный упаковщик в соответствии с инструкциями производителя.

11. Маркируйте упаковки

Используйте перманентный маркер, чтобы пометить каждую упаковку с содержимым и датой. Хранить в глубокой заморозке при температуре 0 ° F или ниже и использовать в течение одного года после замораживания.

Примечание: Шпинат, как и другие зелень и овощи, начинает терять свои питательные вещества после сбора урожая. Заморозьте свежую зелень в течение нескольких дней после сбора, чтобы оптимизировать ее пищевую ценность. Часть питательной ценности зелени будет потеряна во время обработки, а количество питательных веществ будет снижаться еще больше во время хранения.

12. Наслаждайтесь плодами своего труда

Чтобы использовать замороженный шпинат, сначала разморозьте его в холодильнике. Хотя вы удалили лишнюю влагу перед замораживанием шпината, вам нужно будет повторить этот процесс после размораживания шпината.Хорошо слейте воду и выжмите всю оставшуюся жидкость перед использованием в любимых рецептах со шпинатом.

Идеи для использования шпината: соусы, начинка для равиоли, лазаньи и других блюд из пасты (в сочетании с сыром рикотта) или в блюдах из яиц, таких как омлеты и фриттаты.

Я также люблю добавлять шпинат в супы, тушеные блюда и смузи для дополнительного питания. Для этих блюд на жидкой основе нет необходимости сливать размороженный шпинат перед употреблением.

Мой авторский рецепт овощного супа.

Удобное и экономящее время оборудование:

Как и обещал, вот мои рекомендации по кухонным приборам и оборудованию, которые помогут ускорить процесс замораживания при консервировании шпината, зелени и многих других видов свежих продуктов. (Это партнерские ссылки; см. Мое полное раскрытие информации о партнерстве внизу этой страницы)

Вакуумный упаковщик

Используется для упаковки шпината и многих других продуктов для замораживания.