Ежевики грибы фото: фото и описание, виды и лечебные свойства, съедобные и нет

Содержание

фото и описание, виды и лечебные свойства, съедобные и нет

Добавить в избранное

Всем известно, что природа средних широт богата разновидностью грибов. Наиболее известные среди съедобных — белый гриб, грузди, лисички, маслята, рыжики, сыроежки и прочие — те грибы, которые знают и собирают даже малоопытные грибники. Однако, есть и менее узнаваемые экземпляры. Несмотря на достаточную распространённость, их внешний вид отличается от привычного, а потому лишь немногие любители «тихой охоты» могут отличить их от несъедобных видов. И ежевик яркий тому пример.

ПоказатьСкрыть

Ежевик или ежовик

Согласно описанию, своё название этот гриб получил благодаря небольшим шипам, которыми усеяна нижняя часть шляпки.

По своей структуре иголки хрупкие и мягкие, не способные уколоть, но именно эта деталь даёт грибу некоторое сходство с ежом. Многие путаются в названии гриба, как же правильно: ежевик или ежовик. На самом деле, оба эти названия являются верными и равноправными.

В зависимости от разновидностей этого гриба существует множество разных вариантов их внешнего вида — общих черт у ежевика практически не наблюдается. Одни из них имеют развесистые шляпки и напоминают лисички, другие — обладают округлой формой, третьи — внешне напоминают кораллы. Однако любой из них сложно спутать с другими грибами, настолько своеобразен их внешний вид.

Важно! Ежовик относится к тем немногочисленным грибам, которые не имеют ядовитых двойников.

С точки зрения кулинарии, употребляется этот гриб нечасто и причисляется к условно-съедобным, поскольку большинство видов имеют слабо выраженный вкус и аромат, а также нуждаются в особом способе приготовления.
Однако ежовик часто применяется в фармакологии — благодаря его целебным свойствам, он является ценным сырьём многих лекарственных препаратов.

Видео: как готовить ежевик

Разновидности ежевика

В зависимости от своей разновидности ежевик условно подразделяется на три группы:

  1. Съедобные — к этой группе относятся шесть основных видов ежовиков: усиковый — молодые экземпляры имеют белый или розовый цвет шляпки, с характерными белыми шипами по всей поверхности; альпийский — имеет вид белых веточек размером 5–30 см, размещённых на тонких ножках; белый — шляпка гриба белого или жёлтого оттенка, размером от 5 до 12 см, с белыми шипами на тыльной стороне; гребенчатый — характеризуется ниспадающими гребешками бежевого, белого или жёлтого оттенка, длина которых может достигать 20–25 см; жёлтый — является одним из самых распространённых видов, шляпка рыжего или оранжевого цвета в диаметре достигает 15 см, а её внутренняя сторона покрыта небольшими шипами; коралловидный — внешний вид напоминает коралловую ветку с множеством белых разветвлений, сбор этих грибов запрещён на законодательном уровне, поскольку имеет охранный статус (занесён в Красную книгу).
  2. Условно-съедобные — к этой категории относятся большинство разновидностей ежевиков. Наиболее распространёнными среди них являются: красновато-жёлтый — имеет гладкую оранжево-красную шляпку с подвёрнутыми краями, а также множество небольших шипов, которые переходят на ножку гриба; пёстрый (также черепитчатый или чешуйчатый ) — характеризуется бурой или серой шляпкой, укрытой по кругу тёмными чешуйками; псевдоежевик студенистый (ледяной гриб) — отличается необычным видом шляпки в форме языка или веера белого или серого цвета, диаметр которой достигает 8 см.
  3. Несъедобные — согласно многим источникам, к такому виду большинство данных грибов были отнесены не потому, что представляют опасность для здоровья, а из-за низких вкусовых характеристик (например, ярко выраженной горечи), также резкого и неприятного запаха. Среди них выделяют: полосатый ежовик — имеет светло-коричневую в белую полосу шляпку крупного размера (до 10 см в диаметре) на тонкой ножке рыжего цвета; финский — шляпка коричневого цвета, диаметром до 15 см и плотными шипами на нижней её части; чёрный — имеет характерный цвет шляпки (от ярко-синего до чёрного, в зависимости от возраста гриба), окружность которой варьируется в пределах 3–5 см; шероховатый — гриб светло-коричневого цвета, с торчащими чешуйками с наружной части шляпки и серыми или грязно-розовыми иголками с внутренней; климакодон красивейший — произрастает на сухих деревьях или валежниках, имеет полукруглую (в виде веера) форму шляпки белого, светло-коричневого или оранжевого цвета; климакодон северный — отличается листковой или языковой формой шляпок и срощенным основанием, цвет — бежевый, размер окружности — от 10 до 30 см; феллодон (сросшийся) — имеет небольшие шляпки чёрного цвета с диаметром около 4 см, на тыльной стороне располагаются небольшие шипы белого цвета; дьявольский — ядовитый, легко узнаваемый гриб, который характеризуется белой основой тела с красными вкраплениями, похожими на кровь.

Где, когда и в каких условиях растут

Наиболее приемлемым климатом для произрастания ежевиков является умеренный климат средней полосы. Однако, этот гриб также можно встретить как в более северных, так и в более южных регионах и даже на территории субтропических лесов. Излюбленным местом ежовика являются сухие хвойные леса, растущие на песчаной почве или известняке. В зависимости от разновидности такие грибы могут расти как поодиночке, так и скоплениями. Это же касается и мест произрастания — один вид можно встретить только в почве, другой же выбирает местом роста старые сухие деревья, пни, валежники и даже рыхлые дупла. Сроки сборов также могут меняться: с середины июня по начало июля, вплоть до октября – ноября.

Знаете ли вы? Пёстрый ежовик употребляется в Норвегии в качестве сырья для получения краски для овечьей шерсти голубовато-зелёного цвета.

Лечебные свойства

Несмотря на неширокую известность, ежовик имеет множество полезных свойств.

  • Среди них:
  • антибактериальное действие;
  • способность повышения выработки гормонов;
  • успокоительное воздействие на организм;
  • повышение иммунитета;
  • положительное влияние на работу таких важных систем организма, как ЖКТ, сердечно-сосудистая система, система дыхания и прочее;
  • улучшение процессов кроветворения за счёт выработки эритроцитов.

Видео: в чем ценность гриба ежевик

Помимо этого, практически каждый вид ежовика был исследован учёными для выявления его лечебных свойств.

Полученные данные указывают на следующие факты:

  1. Ежовик коралловидный является потенциальным лекарством от болезни Альцгеймера, а также обладает высокими антигельминтными качествами.
  2. Ежовик пёстрый — мощный иммуностимулятор, способный подавлять рост и развитие раковых клеток, а также значительно понижать уровень холестерина в крови.
  3. Ежовик белый и жёлтый — имеют антибактериальное свойство, которое широко применяется в борьбе со стафилококками, вызывающими язву ЖКТ. Также обладают способностью замедлять рост раковых клеток и понижать уровень холестерина в крови.
  4. Ежовик гребенчатый — способен бороться с гипоацидным синдромом (снижение желудочной секреции), активно участвует в борьбе с бактериями и грибками, обладает противораковыми качествами.

Когда и как правильно собирать

Съедобные виды ежовика начинают своё плодоношение в середине лета, и продолжается оно вплоть до первых заморозков. Однако самый богатый урожай можно собрать в начале – середине сентября.

Процедура сбора этих грибов ничем не отличается от стандартной и руководствуется несколькими правилами:

  • для того чтобы не травмировать грибницу и гарантированно получить урожай на том же месте в следующем году, грибы лучше всего срезать с помощью острого ножа;
  • сбор лучше всего проводить ранним утром — это увеличит срок хранения грибов;
  • не рекомендуется собирать старые или переросшие грибы, поскольку они накапливают большое количество вредных для организма человека продуктов из окружающей среды.

Важно! Грибница является отдельным организмом, который время от времени нуждается в восстановлении, поэтому опытные грибники рекомендуют раз в несколько лет менять свои грибные места. Лучше всего это делать в високосный год.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на многие полезные свойства для организма, эти грибы, как и любые другие, имеет ряд противопоказаний.

Именно поэтому людям, страдающим следующими заболеваниями, рекомендуется отказываться от блюд, в которых присутствует ежевик:

  • панкреатит и нарушение процессов желчеотделения;
  • гастрит или повышенная кислотность желудка;
  • болезни печени (цирроз, печёночная недостаточность).

Также следует принимать во внимание, что любые грибы представляют собой губку, которая впитывает в себя все вредные вещества из окружающей среды, поэтому лучше всего проводить сбор в экологически чистых местах.

Как вырастить ежевика

Известно, что дикорастущие грибы очень плохо поддаются культивированию, а потому крайне редко используются при искусственном выращивании, особенно в промышленных масштабах. Но есть и некоторые исключения. К ним относятся шампиньоны, вешенки и прочие. В этот ряд также входит ежовик гребенчатый, который ценится за свой вкус, напоминающий мясо креветок, а также крупные размеры (до 20 см в длину и до 1–1,5 кг веса).

Для того чтобы вырастить такой гриб в домашних условиях, потребуется приобрести мицелий. Его высеивание проводится с середины апреля по конец октября. Известно, что данный вид ежевика произрастает на сухих деревьях, а потому в качестве древесной основы под него можно использовать древесину любых лиственных пород. При этом брёвна должны быть свежими и несколько влажными, их диаметр должен находиться в пределах 15–20 см, а длина составлять около 1 м. Если в распоряжении имеется только сухая древесина, её предварительно готовят: замачивают в воде на несколько дней, а затем дают немного просохнуть в тёплом, хорошо проветриваемом помещении.

Процесс высеивания состоит из нескольких этапов:

  • в брёвнах проделывают специальные отверстия (диаметр — 0,8 см, глубина — 4 см, расстояние между отверстиями — 10 см) в шахматном порядке;
  • в каждое отверстие вставляют грибную палочку;
  • брёвна оборачивают полиэтиленовой плёнкой, в которой проделывают отверстия для воздуха;
  • древесную основу помещают в теплое место, а для её увлажнения несколько раз в неделю поливают водой на протяжении 10 минут;
  • после появления белых нитей мицелия брёвна на 24 часа помещают в холодную воду;
  • далее их устанавливают в вертикальное положение и выставляют в теплицу.

На осень брёвна рекомендуется присыпать сухой листвой. Плодоношение начинается спустя 6–9 месяцев с момента посева.

Знаете ли вы? Согласно исследованиям учёных, в мире существует более 2 млн видов грибов. При этом на сегодня изучено только 100 тыс. разновидностей.

Несмотря на малую популярность ежовика, этот сорт всё же часто применяется в разных блюдах среди опытных грибников. Тем более что приготовить его можно различными способами. Некоторые его разновидности имеют достаточно высокие вкусовые характеристики. А полезные свойства гриба ценятся в разных сферах медицины как традиционной, так и нет. Однако при всех своих достоинствах выращивать этот гриб в промышленных масштабах берутся далеко не все, что обусловлено малым спросом на этот продукт.

Гриб ежовик гребенчатый — польза для организма, лечение рака, профилактика заболеваний

Ежовик гребенчатый: история, риски и побочные эффекты

Вы когда-нибудь пробовали грибы, которые похожи на гриву льва? Удивлены? Однако этот вид грибов способствует работе мозга, обладает противораковыми свойствами и еще множеством других полезных возможностей.

Ежовик гребенчатый — это ноотропный продукт, который часто используется в Традиционной китайской медицине. Несколько лет назад было проведено крупное исследование, направленное на изучение влияния гриба на работу мозга. Результаты были удивительны.

Одно исследование, опубликованное в «Журнале Сельского Хозяйства и Пищевой Химии», отметило, что ежовик гребенчатый обладает «антибиотическим, антиканцерогенным, противодиабетическим, противогипертоническим, антивозрастным, кардиопротекторным, нейропротекторным, успокаивающим свойствами, а также улучшает когнитивную функцию».

Впечатляющие результаты!

Не важно, планируете ли Вы ввести этот гриб в свой рацион или просто интересуетесь его свойствами, ему есть чем Вас удивить.

Что такое ежовик гребенчатый?

Гриб, чье латинское название Hericium erinaceus, произрастает в Северной Америке, Европе и Азии, однако наибольшую популярность он имеет только в Азии. Его также называют дедовой бородой, ямабушитаке (японское название) или львиной гривой (английское название).

Ежовик гребенчатый имеет длинные висящие иглы, достигающие в длину более одного сантиметра. В отличие от большинства грибов, чьи иглы торчат в стороны,у Hericium erinaceus они свисают вниз, придавая им сходство с львиной гривой или бородой. Грибы произрастают как на живых, так и на мертвых широколиственных деревьях, их особенно часто можно встретить поздним летом и осенью.

Исследования, проведенные на клетках, животных и людях, утверждают, что ежовик обладает противовоспалительным, антиоксидантным и иммуномоделирующим свойствами. Уже не одну тысячу лет он используется в качестве лекарственного гриба, в частности, практиками Традиционной китайской медицины.

Польза для здоровья

1. Улучшает работу мозга

Возможно, наиболее тщательно изученное свойство ежовика — это его влияние на клетки мозга и связанные с ними процессы. Этот необычный гриб активно воздействует на нейродегенеративные заболевания.

Согласно работе, опубликованной в «Международном Журнале Лекарственных Грибов», львиная грива усиливает «рост нейритов» в головном мозге. Рост нейритов — это рост аксонов и дендритов в нейронах (вспоминается курс биологии в старших классах?).

Это очень важное открытие. Увеличивая их рост, мы можем замедлить или даже остановить дегенерацию клеток головного мозга, главную причину возникновения таких болезней, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Исследование 2012 года, проведенное в Малайзии, обнаружило, что потребление ежовика гребенчатого способствует регенерации поврежденных клеток после травмы периферического нерва (травма затрагивает нежную ткань между головным и спинным мозгом).

Изучая влияние различных препаратов или видов лечения на заболевания мозга, ученые, как правило, используют для своих экспериментов клеточную линию РС12. Как оказалось, экстракты и другие различные формы ежовика гребенчатого оказывают значительное влияние на эти клетки, защищая их от повреждений и значительно продлевая их жизнь. Это открытие может быть связано с возможностью лечения или предотвращения развития болезней мозга.

Исследование на животных, опубликованное в журнале «Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine», показало, что эти грибы стимулируют когнитивную функцию и помогают улучшить память у крыс (как здоровых, так и с болезнью Альцгеймера). Ряд исследований также наблюдали обратную взаимосвязь между ежовиком гребенчатым и симптомами болезни Альцгеймера, таким образом, после приема этого экстракта, симптомы недомогания у крыс слабели.

Борьба с умеренными когнитивными нарушениями у человека стала предметом исследования, опубликованного в журнале «Phytotherapy Research». 8-16 недель приема добавок с ежовиком гребенчатым показали значительные улучшения состояния добровольцев, однако эффект не сохранился после отмены этого препарата.

Повреждения, которые ишемическая болезнь (связанная с недостаточным кровообращением) может нанести нейронам, часто приводит и к повреждениям мозга. В ходе лабораторного эксперимента, проведенного в Тайване, гриб львиная грива продемонстрировал способность предотвращать этот тип повреждений.

Как утверждает исследование, опубликованное в журнале «Journal of Translational Medicine», прием этого гриба в виде пищевых добавок также может оказывать защитный эффект против распространения болезни Паркинсона и других нейродегенеративных расстройств.

Сейчас это исследование находится на начальной стадии и пока не показало значительных результатов с участием людей, однако обнаруженное влияние ежовика на клетки мозга нельзя игнорировать.

2. Может защитить от рака

Ученые полагают, что ежовик гребенчатый может быть эффективен в лечении рака. Пищевые добавки, имеющие в своем составе этот вид грибов, способны замедлить развитие и распространение следующих заболеваний:

  • Лейкемия
  • Рак желудка
  • Рак легких
  • Рак шейки матки
  • Рак печени
  • Рак толстой кишки
  • Рак молочной железы

Исследование, проведенное южнокорейскими учеными, показало, что ежовик гребенчатый способствует значительному сокращению количества лейкозных клеток. Дальнейшее исследование факультета молекулярной биотехнологии в Университете Аджу, Южная Корея, обнаружило, что благодаря веществам, присутствующим в этих грибах, пищевая добавка оказывает «терапевтический эффект на пациентов с лейкемией».

Что касается рака желудка, то работа, опубликованная в «Международном Журнале Биологических Макромолекул», говорит о том, что ежовик гребенчатый вызывает гибель клеток и остановку клеточного цикла при раке желудка. Ученые заключили: «Наше исследование представило доказательства in vitro, говорящие о том, что HEG-5 может быть эффективен в лечении рака желудка».

Исследования, опубликованные в журналах «Journal of Natural Products» и «Kaohsiung Journal of Medical Sciences», утверждают, что гриб ежовик гребенчатый способен лечить рак легких. В журналах «Journal of Biomedicine and Biotechnology» и «Journal of Ethnopharmacology» также говорится о том, что дедова борода оказывает противораковое действие на рак толстой кишки, молочной железы и другие.

Некоторые исследования предполагают, что употребление добавок с ежовиком способствует лечению рака, однако эти исследования не были достаточно масштабными и долгосрочными.

Другое интересное наблюдение затрагивает метастазы (распространение рака) из толстой кишки в легкие. Когда рак распространяется за пределы органа, где он появился, речь идет о IV стадии заболевания. Во время исследования на животных в Южной Корее, крысам был предложен экстракт ежовика на основе воды или этанола. В результате эксперимента у животных было зафиксировано замедление развития метастаз раковых клеток в легких на 66% и 69% соответственно.

3. Поддерживает здоровье сердца и кровеносной системы

Ежовик гребенчатый способен предотвращать развитие заболеваний сердца. Исследование обнаружило, что экстракт гриба контролирует уровень холестерина ЛПНП («плохого»), увеличивая при этом уровень ЛПВН («хорошего»), а также понижает количество триглицеридов в крови, первых маркеров заболевания сердца.

Причиной инсульта (поражения мозга, вызванного недостаточным кровоснабжением) иногда могут быть сгустки крови. Он также может быть вызван атеросклерозом, серьезным заболеванием кровеносных сосудов. Исследование, проведенное на кафедре клеточной сигнализации в Высшей школе фармакологии при Университете Тохоку, япония, экстракт ежовика способен предотвратить образование сгустков и снизить риск инсульта.

4. Может улучшить состояние желудочно-кишечного тракта

Благодаря своим противовоспалительным свойствам дедова борода помогает в регуляции работы желудка и пищеварительной системы.

Многочисленные исследования доказали, что эти грибы защищают от появления и сокращают язвы желудка. Так, эксперимент на крысах, проведенный Центром исследования грибов при Университете Малайзии, показал, что биоактивные компоненты, входящие в состав ежовика, могут оказывать гастропротекторное действие на животных. Исследование, проведенное китайскими учеными и опубликованное в «Международном Журнале Лекарственных Грибов», подтверждает это, отмечая, что «частица полисахарида является активным компонентом мицелия H. Erinaceus».

Желудочно-кишечный тракт человека

Гриб львиная грива значительно ослабляет симптомы двух основных воспалительных заболеваний пищеварительной системы: гастрита и воспаления кишечника.

5. Снимает воспаление

Природные способы снятия воспаления являются основными методами профилактики заболеваний у практиков народной медицины и объектом исследований ученых.

Исследование 2015 года, проведенное в Японии, обнаружило, что ежовик гребенчатый способен снимать воспаление в жировой ткани. Это открытие очень важно, так как воспаление в жировой ткани является фактором формирования метаболического синдрома, группы нарушений, повышающих риск развития болезней сердца, инсульта и диабета.

Ежовик также оказывает антибактериальное действие на H. Pylori, «самую патогенную бактерию в человеческой истории». У многих эта бактерия не вызывает никаких симптомов. Но для некоторых людей она становится причиной возникновения серьезных проблем, например, язв в желудке и кишечнике.

6. Выступает в роли мощного антиоксиданта

Борьба с вредоносными свободными радикалами приносит организму огромную пользу, в том числе защищает от возникновения множества заболеваний. Молекулы ежовика гребенчатого обладают свойствами антиоксидантов и помогают предотвращать и справляться с оксидативным стрессом, вызванным плохим питанием и воздействием вредных веществ из окружающей среды.

Антиоксиданты могут быть полезны, например, при заживлении ран. Исследование на крысах Университета Малайзии обнаружило, что жидкий экстракт гриба значительно ускоряет заживление различных травм.

Антиоксиданты также способны:

  • Предотвращать развитие остеопороза
  • Защищать печень от повреждений, вызванных алкоголем
  • Замедлять старение кожи

7. Улучшает психическое здоровье и общее самочувствие

Пищевая добавка с ежовиком гребенчатым также улучшает самочувствие, помогая крепче спать и снимая симптомы ментального расстройства.

Опыты на мышах показали, что полисахариды, извлеченные из экстракта львиной гривы борются с апатией. Как показывает эксперимент, проведенный на мышах кафедрой агроэкологичеких наук факультета сельского хозяйства Университета Кюсю, это вещество также способно нормализовать циркадные ритмы. Это открытие имеет большое значение, в частности для людей с высоким риском развития деменции.

Ежовик может стать природным лекарством от депрессии и тревоги. В ходе одного исследования 30 женщинам было предложено употреблять этот гриб или плацебо в течение 4 недель. Ученые заключили: «Наши результаты показали, что прием Hericium erinaceus способствует избавлению от депрессии и тревоги, предлагая новый механизм стимуляции фактора роста нервов (NGF) с помощью этого гриба». Это может быть связано с фактором воспаления, вызванным депрессией.

8. Укрепляет иммунную систему

Необходимо знать, как укрепить свой иммунитет, чтобы организм мог бороться с инфекциями. Исследования на мышах показали, что полисахариды, присутствующие в ежовике гребенчатом способствуют работе иммунной системы.

9. Может быть полезен при диабете

Исследование 2013 года с участием животных отметило нормализацию уровня глюкозы в крови, чувствительности к инсулину и ряда других симптомов диабета после приема животными экстракта дедовой бороды.

А антиоксиданты, вероятно, способствуют снятию боли, вызванной диабетической нейропатией.

Питательные свойства

В связи с ограниченным массовым использованием ежовика трудно судить о его особенностях. Тем не менее, мы знаем что в одной порции этого гриба (84 грамма) содержится 20 калорий, 2 грамма белка и 3 грамма углеводов.

Ученые полагают, что ежовик является источником, по крайнем мере, 32 биоактивных компонентов. Несмотря на то, что мы не знаем наверняка, какие витамины и минералы в нем содержатся, считается, что он богат калием, цинком, железом и селеном. Объектом исследования львиной гривы чаще всего становились присутствующие в нем полисахариды. Полисахариды представляют собой сложные углеводные структуры как глюкоза.

Ежовик гребенчатый содержит полисахарид бета-глюкан, который известен своими полезными свойствами, например защитой здоровья сердца и стимуляцией иммунного ответа.

Использование в традиционной медицине

Во многих азиатских странах ежовик уже много веков используется не только как продукт питания, но и как лекарственное средство. За последние 10 лет этот лекарственный гриб стал более популярным благодаря своим терапевтическим способностям в борьбе с нейродегенеративными заболеваниями.

На Востоке грибы традиционно почитают и называют «духовными растениями». Полагают, что они дарят долголетие и духовную силу. В исследовании, опубликованном в журнале «Journal of Restorative Medicine», говорится о том, что в китайской и японской медицинских практиках ежовик гребенчатый традиционно используется для нормализации работы кишечника, укрепления селезенки и в качестве противоракового агента. В традиционной медицине этот гриб считается очень полезным для пяти внутренних органов: легких, сердца, селезенки, почек и печени. Он также способен улучшать пищеварение, придавать силы и бодрость.

Ежовик гребенчатый

Львиная грива используется в Традиционной китайской медицине для снятия симптомов дефицита Ци (недостатка «жизненной энергии»), а также применяется при проблемах с центральной нервной системой, бессоннице и слабости.

Ежовик гребенчатый и рейши

Оба вида этих грибов используются в Традиционной китайской медицине для различных терапевтических целей. У них много общего, например, оба гриба способны укреплять иммунитет и бороться с оксидативным стрессом.

Однако львиная грива известна и ценится своими нейропротекторными свойствами. Этот гриб способствует укреплению когнитивного здоровья, стимулируя «рост нейритов», которые играют важную роль в формировании нейронов и снятии воспаления. Ежовик широко используется в Традиционной китайской медицине для восстановления Ци и лечения проблем центральной нервной системы. Гриб рекомендован пациентам, страдающим болезнями Альцгеймера и Паркинсона, депрессией, тревогой, бессонницей и когнитивными нарушениями.

Рейши тоже обладает мощными лечебными свойствами. Как и ежовик гребенчатый этот вид грибов способен оказывать противовоспалительное и иммуномоделирующее действия. Рейши используется для повышения ясности ума, борьбы со стрессом; считается, что во многом он ведет себя как адаптоген. Грибы рейши тоже содержат полисахариды, которые наделяют их противораковыми свойствами.

Где найти и как использовать

К сожалению, жителям более западных стран трудно найти в магазинах ежовик гребенчатый (конечно, если Вы не зашли в магазин восточной кухни).

Тем не менее, выход найти можно. Во-первых, Вы можете вырастить грибы сами, купив семена онлайн.

Имейте ввиду, их вкус часто сравнивают с морепродуктами. Грибы отлично сочетаются с коричневым рисом или киноа, особенно если добавить свежих овощей, например, лук или болгарский перец.

Если этот вариант Вам не подходит, то можно приобрести ежовик в форме пищевой добавки. Приобретая препарат, убедитесь в его качестве.

Рецепты

Перед приготовлением, удалите с ежовика всю грязь, срежьте ту часть, которая касалась дерева, остальное нарежьте. Затем обжарьте на сухой сковороде в течение нескольких минут. Для образования хрустящей корочки необходимо, чтобы из грибов вышла вся вода.

Как только грибы начнут темнеть, добавьте немного растительного, оливкового или топленого масла, соль, перец и продолжайте готовить на медленном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Обжаривая грибы, добавьте немного чеснока, лука или других овощей, которые, по Вашему мнению, подходят к креветкам, так как эти два продукта имеют схожий вкус.

Попробуйте приготовить вегетарианский севиче, ежовик добавит в блюдо необычный рыбный привкус.

Дозировка

Пищевые добавки с ежовиком гребенчатым часто используются для укрепления иммунитета и поддержания когнитивной функции. Их можно увидеть в форме экстракта, порошка, капсул и приобрести онлайн или в аптеке.

В капсулах ежовик может быть единственным ингредиентом или входит в состав комплекса, направленного на улучшение работы мозга. В этом случае туда могут входить такие продукты-ноотропы, как рейши, кордицепс, гинкго билоба и ашвагандха.

Перед употреблением пищевой добавки внимательно ознакомьтесь с инструкцией и принимайте только рекомендованную дозу. Она обычно варьируется в объеме от 300 до 3 000 мг 1-3 раза в день. Чтобы избежать нежелательной реакции организма, начните прием с небольшой дозировки и постепенно повышайте ее.

Если у Вас появилась аллергическая реакция (зуд, расстройство пищеварения, сыпь), сразу же прекратите прием препарата.

История

Как и многие другие полезные продукты ежовик гребенчатый широко используется в Азии для поддержания здоровья и лечения недугов. В Японии его применяют уже не одну сотню лет (а может быть и целое тысячелетие), а буддийские монахи считали его мистическим источником силы.

Облачение группы буддийских монахов-отшельников, известных как Ямабуши, называется «сузукаке» и состоит из множества длинных полосок меха, напоминая гриб ежовик. Возможно, по этой причине в некоторых регионах гриб известен как ямабушитаке.

Некоторые источники утверждают, что ежовик подавали к столу только членам королевской семьи.

Риски и побочные эффекты

Ежовик гребенчатый — безопасный продукт питания. Ряд исследований показал, что этот гриб нетоксичен даже при частом употреблении в течение долгого периода времени.

Однако есть единичные сообщения о побочных эффектах употребления львиной гривы, как, например, контактный дерматит и респираторный дистресс-синдром.

Если употребление ежовика вызвало у Вас такие симптомы, как жжение, зуд, затрудненное дыхание, отек губ, незамедлительно проконсультируйтесь с врачом.

Финальные выводы

  • Ежовик гребенчатый — это съедобный гриб, который произрастает в Азии, Европе и Северной Америке.
  • Уже тысячу лет его используют в лекарственных целях в Традиционной китайской медицине и других древних лечебных практиках.
  • Благодаря наличию в составе полисахаридов и других питательных веществ, ежовик обладает рядом полезных свойств.
  • К наиболее популярным относится способность защищать от развития нейродегенеративных расстройств и рака.
  • Гриб также может улучшить состояние сердца, защитить пищеварительную систему от воспаления, снять воспаление и оксидативный стресс, улучшить психическое здоровье, укрепить иммунитет и предотвратить развитие диабета.
  • К сожалению, встретить ежовик в супермаркетах практически невозможно, однако его можно вырастить дома или приобрести в виде пищевой добавки.

Записаться на прием к врачу-онкологу Вы можете на нашем сайте.



Грибы ежики фото


Грибы ежовики (Hydnum): информация, где растет, виды, фото

Грибы ежовики или ежевики очень похожи на лисичек. Это съедобные грибы, которые собирают молодыми, пока их мякоть остается светлой и мягкой, и сохраняет свои вкусовые качества. Порой грибники не собирают их из-за того, что выросты-иголочки с обратной стороны шляпки осыпаются и пачкают другие грибы.

Общая информация о грибе

Ежовики – это общее название для ряда видов грибов, которые принадлежат к разным родам и семействам. Их объединяет наличие шиповатого гименофора, поэтому раньше все ежовики относились к роду гиднум (Hydnum), а сейчас их разделили на такие семейства:

  • Семейство Ежовиковые (Hydnaceae)
  • Семейство Банкеровые (Bankeraceae)
  • Семейство Герициевые (Hericiaceae)
  • Семейство Гиалорицевые (Hyaloriaceae)

Характеристики гриба ежовика

Шляпка

Шляпка у ежовика матово-кремовая. На ее нижней стороне находятся заостренные светлые выросты-иголочки, которые легко отламываются. Диаметр шляпки ежовика составляет 3-12 см, иногда достигает 20 см. Шляпка жесткая, но ломкая. У молодого гриба форма выпуклая, с возрастом раскрывается, становится вдавленной и приобретает углубление в центре. Встречаются ежовики также с шляпкой неправильной формы. Край шляпки старого гриба загнут внутрь.

У молодого гриба мякоть плотная, с приятным запахом. У зрелых грибов она становится рыжеватой.

Ножка

Ножка в диаметре до 2,5 см, в длину около 6 см. Форма цилиндрическая, основание расширено. Ножка одноцветная, немного светлее шляпки.

Где растут ежовики

Ежовики растут в лиственных, хвойных и смешанных лесах, группами, на любых почвах.

Когда появляются ежовики

Первые ежовики появляются уже в начале лета, массово грибы начинают плодоносить с июля. Продолжают расти ежовики вплоть до первых осенних заморозков.

Съедобность ежовика

Ежовик является малоизвестным грибом, который относят к условно-съедобным. Из его видов как очень вкусный гриб рекомендуют ежовик желтый, а ежовик пестрый, как условно-съедобный, советуют собирать только в молодом возрасте.

При кулинарной обработке мякоть ежовика почти не теряет свой объем.

По структуре мякоть этих грибов плотная, с характерной кислинкой. Перед тем как использовать гриб в кулинарии, с нижней стороны шляпки тщательно удаляют все шипики.

Из ежовиков готовят супы и гарниры. Также эти грибы сушат. В свежем виде ежовики обычно готовят вместе с другими грибами.

Виды гриба ежовика

Ежовик жёлтый (Hydnum repandum)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3-12 см, мясистая, сухая, плотная, поверхность неровная, бугристая, форма неправильная. У молодого гриба шляпка слабовыпуклой формы, края загнуты вниз, поверхность бархатистая; по мере взросления гриба она уплощается, середина вминается, а край становится волнистым. Часто срастается со шляпками соседних грибов. Цвет шляпки от светло-охряного и розовато-жёлтого до рыжевато-оранжевого и светло-орехового; при надавливании темнеет, а в сухую погоду становится светлой. Мякоть плотная, ломкая, белого или желтого цвета, на изломе темнеет, запах приятный, фруктовый. У старого гриба – твердая, горчит. Ножка 3-5 см в длину и 1,5-4 см в толщину, плотная, сплошная, цилиндрической формы, у основания расширенная. Поверхность гладкая, сухая, белого или желтого цвета, с возрастом темнеет.

Гриб растет в лиственных и хвойных лесах, любит моховой покров. Встречается в зонах умеренного климата Евразии и Северной Америки, а также в Сибири и на Дальнем Востоке.

Появляется ежовик желтый в начале лета и растет до первых осенних заморозков.

Ежовик рыжеющий, или красновато-жёлтый (Hydnum rufescens)

Съедобный гриб.

Шляпка гладкая, неправильной формы, красновато-оранжевого цвета. Край подвернут. Снизу шляпка покрыта ломкими шипиками. Ножка толстая, плотная. Мякоть по структуре плотная, мясистая, кремового цвета, при надавливании становится оранжевой.

Растет гриб в смешанных и хвойных лесах, осенью.

Ежовик пёстрый (Sarcodon imbricatus)

Шляпка в диаметре 5-10 см, сухая, жёсткая. Форма плоско-выпуклая, у старого гриба с вогнутой серединкой; край волнистый. Сверху шляпка покрыта крупными чешуйками, которые похожи на черепицу. Цвет шляпки буроватый или серовато-бурый, чешуйки темные. У молодого гриба поверхность бархатистая, у старого – гладкая. Мякоть беловатого цвета, по мере взросления становится грязновато-серой; у молодого гриба она плотная и сочная, у зрелого – сухая, твёрдая. Аромат пряный, вкус с горчинкой. Ножка сухая, толстая, цилиндрической формы, книзу расширенная; в длину 2-5 см, в толщину 1-1,5 см. Цвет ножки сероватый, у основания – бурый.

Растет в сухих хвойных лесах, иногда в смешанных, на песчаных почвах, одиночно и группами.

Плодоношение происходит с августа по октябрь.

Условно-съедобный гриб. Молодые грибы засаливают, маринуют, сушат, используют как приправу. Старые грибы в пищу не применяются.

Ежовик коралловидный (Hericium coralloides)

Плодовое тело похоже на ветку коралла, разветвлённое, белого или розоватого цвета. Мякоть молодого гриба белая, постепенно желтеет, запах не выражен. Растёт на стволах и пнях мёртвых лиственных деревьев (осина, вяз, дуб, берёза).

Молодые грибы считаются съедобными, но их не собирают, так как они занесёны в Красную книгу.

Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus)

Плодовое тело до 20 см, весит около 1,5 кг, форма округлая или неправильная, от белого до бежевого цвета. Мякоть беловатого цвета, мясистая. При высыхании становится желтой.

Редкий вид, который произрастает на стволах ещё живых или мертвых лиственных деревьев (дуб, бук, берёза) в Амурской области, Хабаровском крае, Приморском крае, в Китае, на Кавказе и в Крыму.

Сезон длится с начала августа по октябрь.

Гериций кудрявый, или ежовик усиковый (Hericium cirrhatum)

Плодовое тело шляпочное, белое или розоватое, с возрастом становится желтым. Сверху шляпка покрыта шипиками или войлочная. Край бахромчатый. Мякоть толстая, мягкая, белая или розоватая, при высыхании желтеет.

Съедобным является только молодой гриб.

Растет в июле-сентябре в широколиственных и смешанных лесах Северного полушария вид.

Ложноежовик, псевдоежовик или псевдогиднум (Pseudohydnum)

Плодовые тела ложковидные, вееровидные или языковидные. Шляпка до 7,5 см в диаметре, толстая, край подвернутый. Сверху шляпка гладкая или бархатистая, беловатая, серая или бурая, с возрастом темнеет. На нижней стороне расположены мягкие короткие белые или сероватые шипики. Ножка до 5 см в длину. Мякоть студенистая, мягкая, полупрозрачная, запах и вкус пресные, смолистые.

Условно-съедобный гриб, в пищу употребляется редко.

Растет группами или одиночно, на гниющих пнях и стволах хвойных деревьев, в Евразии и Северной Америке, Австралии.

Ядовитые и несъедобные виды гриба ежовика

Для ежовиков не описаны сходные ядовитые или несъедобные виды грибов.

Выращивание ежовика в домашних условиях

Мицелий ежовика высевают с апреля по октябрь на открытых участках. Как древесную основу используют свежие, влажные бревна твердых лиственных пород деревьев 10–20 см в диаметре и около 1 м в длину. Сухую древесину замачивают в воде на 2–3 дня. Пропитанную древесину оставляют на несколько дней в теплом, проветриваемом помещении.

В подготовленном бревне делают отверстия 0,8 см в диаметре и 4 см глубиной в шахматном порядке на 10–15 см друг от друга. В них вставляют грибные палочки, после чего бревна оборачивают полиэтиленом, в котором делают отверстия. Бревна оставляют в теплом тенистом месте. Они все время должны оставаться влажными, поэтому 2-3 раза в неделю их поливают 10-15 минут.

Когда на поверхности бревен появится белые нити мицелия, их на сутки помещают в холодную воду, и потом устанавливают вертикально в светлом помещении, теплице или на участке.

Поздней осенью бревна засыпают сухими листьями.

Первый урожай собирают спустя 6-9 месяцев после посева.

Калорийность гриба ежовика

В 100 г свежего гриба ежовика содержится 22 килокалории, из них:

  • Белки…………………..46,19%
  • Жиры…………………….5,08%
  • Углеводы……………….48,73%

Интересные факты о грибе

  • Ежовик коралловидный внесен в Красную книгу России, как редкий вид.
  • Ежовик гребенчатый применяется в пищевой промышленности (его вкус похож на мясо креветок) и в медицине (иммуностимулирующее средство). В народной медицине гриб используют для лечения хронического гастрита, опухолей пищевода, желудка, лейкемии.

Ежовик жёлтый (Hydnum repandum) фото и описание

  • Рецепты с грибами
  • Грибная медицина
  • Статьи о грибах
Что за гриб?

WikiGrib.ru › x♻︎ Съедобные грибы ♻︎x ВикиГриб Ежовик жёлтый Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
  • Семейство: Hydnaceae (Ежовиковые)
  • Род: Hydnum (Гиднум)
  • Вид: Hydnum repandum (Ежовик жёлтый)

Другие названия:

  • Гиднум выемчатый
  • Дентинум выемчатый

Ежовик желтый (лат. Hydnum repandum) — гриб рода Гиднум семейства Ежовиковые.

Шляпка ежовика желтого: Желтоватого цвета (от почти белого до оранжевого — в зависимости от условий произрастания), гладкая, диаметром 6-12 см, плоская, с загнутыми вниз краями, часто неправильной формы, нередко срастается со шляпками других грибов. Кутикула не отделяется. Мякоть беловатая, толстая, плотная, с приятным запахом.

Спороносный слой: На обратной стороне шляпки имеют место заостренные шипики, которые легко обламываются и осыпаются. Цвет — несколько бледнее, чем шляпка.

Споровый порошок: Белый.

Ножка: Длина до 6 см, диаметр до 2,5 см, цилиндрическая, спложная (иногда с кавернами), часто расширенная у основания, несколько бледнее шляпки.

Распространение: Растет с июля по октябрь (в основном — в августе) большими группами в лиственных, хвойных и смешанных лесах, предпочитая моховой покров.

Сходные виды:

На Ежовик желтый сильно похож на Ежовик красновато-желтый (Hydnum rufescens), который отличается меньшими размерами и красноватым оттенком шляпки. Но чаще всего Hydnum repandum путают с Лисичкой обыкновенной (Cantharellus cibarus). И это не так страшно. Плохо другое: видимо, считая Ежовик желтый несъедобным грибом, его за сходство с народной лисичкой ломают, сшибают и топчут. Дебилы, а?

Съедобность: Ежовик желтый Нормальный съедобный гриб. На мой взгляд, совершенно неотличим по вкусу от лисички. Все источники указывают, что в пожилом возрасте Ежовик желтый горчит, а посему и несъедобен. Делайте что хотите, но я ничего подобного не заметил, хотя и старался. Наверное, горечь ежовика — это что-то из разряда несъедобности рыжика елового. «Бывает.»

Замечания Всё это, конечно, очень субъективно, но для меня Hydnum repandum был и остается своего рода «почти лисичкой». Вроде потребительские качества совершенно такие же, а — немножко не то. Немножко, самую малость, но не то. И крошится он не в пример охотнее, и суховатый какой-то — лисичка сама по себе резина резиной, а тут еще и суховатость, — и черви его едят, пусть не очень охотно, но бывает… И еще пишут, горчит он иногда… Но, как бы то ни было, гриб этот все равно относится к хорошим и надежным. И ужасно обидно бывает находить целые плантации ежовика, побитые, потоптанные, поломанные… Причем всегда видно: ломали специально. Не просто под ногу подвернулся. Эх, думается в такой момент, повстречать бы любителей…

Впрочем, бывало, и встречал. Однажды встретилась мне на лесной тропинке пара грибников, дед и бабка, оба дачники. И я с корзинкой, наполовину желтой от ежовиков. Разговорились по поводу дорог и направлений. Дед подошел ко мне, заглянул в коризину, произнес: «Да ты поганок каких-то набрал!», и вознамерился помочь мне освободиться от подозрительных грибов. И тут я понял, чьими же художествами пестрит весь лес…

Видео про гиб Ежовик жёлтый

Оценить статью:

(36 голосов, Рейтинг: 4,67 из 5) Загрузка…

Собирайте ежовики; описание и приготовление ежовиков желтого и пестрого

Почти все грибники видели ежовики, которые сверху напоминают лисички. Но лишь немногие люди отваживаются их собирать. Страшно по ошибке положить в корзину поганку! Грибники, которые знают эти грибы, иногда не берут ежовики потому, что ломкие выросты-иголочки на обратной стороне шляпки быстро осыпаются и пачкают остальные грибы. Съедобные ежовики  лучше собирать, пока они молоденькие.

Ежовик желтый, фото из Википедии

Описание ежовика желтого, или выемчатого (Hydnum repandum)

Шляпка. «Визитной карточкой» ежовика является его матово-кремовая шляпка. Точнее, нижняя сторона шляпки, усыпанная заостренными выростами-иголочками, которые легко обламываются. Они того же цвета, что и шляпка, иногда немного светлее. Размер шляпки (обычно от 3 до 12 см в диаметре) бывает до 20 см. Она жесткая, но ломкая.

Шляпки молоденьких грибов по форме выпуклые, с возрастом они раскрываются, после чего становятся вдавленными и приобретают некоторое углубление в центральной части. Нередко можно увидеть грибы с шляпкой неправильной формы. Края старых ежовиков загибаются внутрь. У молодых грибов шляпка имеет плотную мякоть с приятным ароматом. У старых грибов мякоть становится рыжеватой. На кожице шляпки ежовиков заметен слой налета или легкое опушение. В некоторых местах встречаются ежовики желтые не с беловато-кремовой мякотью, а с грязно-ржавой.

Ножка. Ножка ежовика желтого достаточно толстая (до 2,5 см), иногда бывает удлиненной (до 6 см). Порой ее основание (около земли) расширено. Одноцветная ножка ежовика обычно светлее шляпки,

Ежовики желтые растут на любых почвах в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Иногда грибы образуют «ведьмины круги». Первые ежовики собирают уже в начале лета, обычно с июля. Грибы растут до осенних заморозков, чаще до сентября.

Описание ежовика пестрого (Hydnum imbricatum, Sarcodon imbricatum)

Ежовик пестрый — еще один съедобный вид, который появляется чаще в сосновых лесах. Этот гриб относят к осенним, так как он вырастает ближе к осени (в августе — ноябре). В некоторых областях ежовик пестрый называют «лосем» или «курочкой».

Ежовик пестрый, фото из Википедии

Шляпка. Ежовик пестрый имеет достаточно крупную (до 20 см и более) буроватую шляпку впечатляющего вида. Сверху она густо покрыта крупными отрастающими чешуйками, которые «уложены» по принципу черепицы. Крошечные грибочки обладают темной шляпкой, которая затем становится буроватой,  а потом буровато-черной. Нижнюю часть шляпки покрывают беловатые шипики, которые с возрастом приобретают бурую или ржаво-серую окраску.

Ножка. Окраска ножки ежовика пестрого такого же цвета, как и шляпка. Можно встретить грибы с ножкой фиолетового оттенка.

Ежовик пестрый хорош только в молодом возрасте. В это время сероватая мякоть гриба имеет приятный терпкий запах. По мере старения она все больше  напоминает пробку. Появляется горечь, которая портит вкус ежовика пестрого.

В наших лесах изредка встречается еще один вид — ежовик шероховатый. Собирать его не нужно из-за едкого вкуса. Этот гриб легко отличить по красно-бурой ножке.

Готовим ежовики

Ежовик — не самый популярный гриб, поэтому его справедливо относят к малоизвестным грибам. Многие авторы справочников и определителей рекомендуют ежовик желтый как очень вкусный гриб, а ежовик пестрый (которому  порой выносится приговор «гриб условно-съедобный») рекомендуется собирать только в молодом возрасте. Любопытно: ежовик желтый с его плотной мякотью при жарке практически не уменьшается в размерах.

Мякоть ежовика желтого и ежовика пестрого плотная, с небольшой кислинкой. Она заслуживает внимания лишь в молодом возрасте. Перед тем, как положить гриб в кастрюлю или в сковородку, все шипики желательно удалить. Иначе они обязательно отвалятся и превратят грибной суп или жаркое в некоторое подобие каши.

Ежовики можно сушить. В свежем виде их часто готовят не отдельно, а вместе с другими грибами.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

© Сайт «Подмосковье», 2012-2019. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Гриб ежевик (ежовик): описание видов и особенности приготовления

Гриб ежевик не пользуется успехом среди грибников из-за некоторых видов, обладающих жгучим вкусом. Однако существуют разновидности, относящиеся к съедобным и вкусным грибам.

Ботаническое описание грибов ежевиков

Внешний вид и вкус ежевика напоминает лисичку, хотя родственниками данные грибы не являются. Ежевик сложно спутать с ядовитыми или какими-либо другими представителями царства грибов. Главной отличительной чертой являются своеобразные колючки на нижней стороне шляпки. Верхняя часть шляпки бывает гладкая или пупырчатая.

Подобно лисичкам, ежевики произрастают большими колониями и почти не встречаются пораженные вредителями. Имеется более десятка видов ежевика, многие из которых занесены в Красную книгу.

Пищевая ценность и съедобность грибов ежевиков

Несмотря на то, что гриб имеет приятный запах, не каждый гурман станет употреблять его в пищу. По вкусовым качествам он занимает четвертую категорию. В кулинарных целях используют только молодые грибочки, поскольку зрелые особи начинают горчить. Для устранения горького привкуса сырье следует отварить.

Чтобы приготовить блюдо, обычно используют только шляпки плодового тела. Они имеют мягкий сладковатый вкус и приятный ореховый аромат. 100 грамм продукта содержит 22 ккал.

Французская кухня имеет множество рецептов из грибов для основных блюд, а также муссов, жульенов, закусок либо гарниров. Порошок, приготовленный из сухих экземпляров, используется в качестве приправы, которая придает блюдам пикантный вкус.

Фотогалерея

Где растет ежевик (видео)

Места и сезон сбора ежевиков

Неприхотливые грибы распространились по всему умеренному поясу Северного полушария, включая обширную территорию России. Ежевики предпочитают селиться как в хвойных, так и лиственных лесах.

Гриб, похожий на ежа, растет на стволах деревьев, обычно на березе, дубе или буке. Селится как на живой, так и на мертвой древесине. Растительные ежики любят теплый и влажный климат. Сезон плодоношения начинается с середины осеннего периода и продолжается до первых заморозков.

Виды грибов ежевиков

Ежевики первоначально относились к роду Гиднум. Впоследствии ученые, выявив между видами отличия, разделили род на семейства. Большинство из них достаточно редкие, а некоторые из них занесены в Красную книгу.

Общим признаком всех видов служит спороносный слой (гименофор), который вместо трубочек и пластинок, расположенных под шляпкой, имеет иглообразные шипы. Хотя они не острые, но достаточно жесткие. Плодовое тело по форме варьируется от традиционной шляпконожечной до коралловидной и разветвленной.

Ежевик пестрый (черепитчатый)

Условно-съедобный гриб рода саркодон, который в народе называется колчак или ястреб. Пестрым гриб прозвали из-за пестрой окраски и крупных выпуклых чешуек на шляпке, схожих с черепицей.

Бурая шляпка вырастает до значительных размеров, достигая в диаметре 20 см. В центральной части имеет углубление в виде воронки. У молодых особей край шляпки завернут. Внизу расположены ломкие шипы, спускающиеся до массивной ножки, которая окрашена в более светлые тона, чем шляпка. Внутри беловатая и плотная. Предпочитает селиться в хвойных лесах.

Ежевик желтый

Мясистая шляпка диаметром от 6 до 12 см имеет плоскую форму и вогнутую середину. В зависимости от региона произрастания окрас меняется от белого до оранжевого. На ощупь гладкая с тяжело отделяющейся пленкой. На нижней части растут желтые хрупкие шипы, нисходящие к ножке.

Нередко встречаются экземпляры с ножкой, прикрепленной не в центре. Мякоть имеет плотную структуру и беловатый окрас. Высота цилиндрической ножки до 6 см. В нижней части немного расширена. В процессе роста части плодового тела могут срастаться между собой.

Чаще всего произрастает в прохладных местах, укрытых плотным покровом из травы либо мха. Может расти поодиночке или группами, образуя длинные ряды или окружности. Плодоносит с середины лета до глубокой осени.

Ежевик коралловидный

Этот гриб необычной формы превращает лес в загадочный и волшебный. Но поскольку он занесен в Красную книгу, вероятность встречи с ним очень мала. Обычно гриб селится поодиночно на пнях и стволах поваленных лиственных деревьев.

Форма разветвленного плода напоминает подводный коралл, достигающий 20-ти сантиметровых размеров. Ровные или искривленные шипы, вырастающие до 2 см, окрашены в белый или кремовый цвет.

Структура плодового тела упруго-волокнистая, белая с приятным запахом и вкусом. У зрелых особей становится жестковатой.

Ежевик гребенчатый

Внешний вид плодового тела напоминает лапшу, что дало ему названия-синонимы: бородатый гриб, грибная лапша и львиная грива. Встречается на живой и мертвой древесине лиственных пород. Форма гриба округлая или неправильная, достигающая 20 см. Масса одного тела может составлять 1,5 кг.

В готовом виде напоминает морепродукт. Окрас находится в спектре между кремовым и светло-бежевом цветах. Мясистая мякоть при высыхании из белой превращается в желтоватую. Помимо хорошего вкуса обладает лечебными свойствами.

В некоторых странах встречается очень редко, поэтому выращивается искусственно на субстрате из опилок или соломы. Продукт активно применяется в пищевой промышленности из-за схожего вкуса с креветками, а также в медицинских целях в качестве стимулятора иммунитета.

Особенности пестрого ежевика (видео)

Лечебные свойства ежевика

Из всех известных видов данного гриба именно львиная грива характеризуется максимальным количеством полезных свойств. В его состав входят антиоксиданты, фосфор, кальций, железо, растительные белки, полисахариды и витамины.

Употребление ежевиков оказывает следующее влияние на организм:

  • улучшает работу органов дыхания;
  • способствует успешной борьбе с депрессией и повышенной возбудимостью;
  • оказывает лечебное воздействие на органы ЖКТ;
  • нормализует эмоциональное состояние;
  • сглаживает симптомы болезней Альцгеймера и Паркинсона;
  • снижает уровень холестерина;
  • укрепляет защитные силы организма;
  • нормализует обменные процессы;
  • нормализует кроветворительные процессы;
  • предотвращает возникновение злокачественных образований.

Наличие жирных кислот, полисахаридов и фенолов борются с раковыми клетками подобно химиотерапии. В результате опухоли рассасываются или уменьшаются в размерах. Экстракты, полученные из гриба, используют в производстве средств борьбы с грибковыми, вирусными и бактериальными инфекциями. В традиционной медицине из него изготавливают мази от кожных заболеваний.

Как правильно готовить гриб ежевик (ежовик)

Срок хранения свежих грибов небольшой, всего 2-3 часа. Затем плоды начинают темнеть. Если необходимо сохранить урожай на более долгий срок, его следует поместить в холодильник, проведя перед этим несколько шагов:

  • для избавления от вредителей грибы нужно замочить в соленой воде;
  • дать воде стечь и удалить поврежденные участки;
  • поместить в глубокую емкость и прикрыть бумажным полотенцем.

Преимущество ежевика перед другими представителями грибного царства в том, что он не имеет млечного сока, который придает плоду неприятный горький вкус. Ввиду данной особенности, кипячение сырого продукта в слегка подсоленной воде имеет иное значение.

Собранный урожай рекомендуется прокипятить для того, чтобы придать ароматному лесному продукту мягкости. После данной процедуры его можно жарить или тушить. Хотя кипячение не является строгим правилом, но улучшает вкусовые качества гриба. Для переработки грибов на зиму, их рекомендуется засолить, заморозить или засушить.

Рецепт приготовления ежевика (видео)

Ежевики, как и все грибы, подобно губке, накапливают в себе токсичные вещества из окружающей среды. Во избежание причинения вреда организму, следует идти на поиски грибов только в экологически чистые районы.

Ежовик: особенности и основные виды

Ежовиками, или ежевиками традиционно называют несколько видов грибов, которые похожи внешне, но учеными относятся к разным таксонам (биологическим родам и семействам). Из-за того, что все эти грибы обладают шиповатым гименофором (поверхность с нижней стороны шляпки), изначально все они и в самом деле классифицировались как представители одного биологического рода и лишь впоследствии были отнесены к разным таксонам.

Содержание статьи:

Виды ежовиков

Ежовиками принято называть около десятка отдельных видов грибов, имеющих внешнее сходство. В частности это представители:

  1. Семейства Ежовиковые —
    • Ежовик жёлтый. Также известен как ежовик выемчатый. Самый известный представитель данной группы. Хороший съедобный гриб. По другим данным условно-съедобный.
    • Ежовик рыжеющий. Условно-съедобный гриб. В пищу идут молодые плоды, так как старые грибы горчат и достаточно жесткие.
  2. Семейства Банкеровые —
    • Ежовик чёрный. Из-за темно-серого цвета легко отличим от сородичей. В пищу не употребляется в связи с очень жесткой мякотью.
    • Ежовик войлочный. Один из самых распространённых представителей ежовиков. Не съедобен.
    • Ежовик шероховатый. Неприятный на вид и на ощупь гриб коричневого цвета. Не съедобен.
    • Ежовик пёстрый. Также известен как ежовик черепитчатый. Условно-съедобный гриб с посредственными вкусовыми качествами, но очень ярким насыщенным ароматом. По причине второго часто используется как грибная приправа.
  3. Семейства Герициевые —
    • Ежовик коралловый. Один из самых необычных в этой группе видов. Вместо традиционного для грибов тела, состоящего из ножки и шляпки, гриб представляет собой нечто вроде куста коралла. Хотя гриб вполне съедобен, собирать его нельзя по причине редкости. Данный вид занесен в Красную книгу.
    • Ежовик гребенчатый. По внешнему виду также весьма далек от обычного гриба. Состоит из длинных свисающих нитей, сформированных в «бороду» или клубок. Съедобен, но в некоторых регионах России занесен в местную Красную книгу.
    • Ежовик усиковый. Произрастает в виде больших скоплений шляпок, с обеих сторон покрытых «усиками». Съедобен в молодом возрасте.
  4. Семейства Эксидиевые —
    • Ежовик студенистый. Также известен как ложный ежовик. На фото хорошо видно, что спутать его с другими ежовиками почти невозможно. Он имеет желеобразную консистенцию тела и бледный полупрозрачный вид. В Европе его принято считать несъедобным. В США считается, что гриб теоретически съедобен, но абсолютно безвкусен.

Съедобные грибы ежовики — фото и описание

Хотя почти все вышеназванные виды грибов произрастают на большей части территории России, далеко не все из них Вы встретите в лесу во время «тихой охоты». Большинство видов ежовиков являются достаточно редкими грибами, а некоторые и вовсе занесены в Красную книгу, а потому наткнуться на них в лесу — большая удача.

Поскольку нет смысла описывать те виды грибов, которые Вы все равно, скорей всего, не встретите, мы дадим здесь только описание ежовика желтого и других наиболее распространенных съедобных грибов этой группы.

Главным объединяющим признаком для всех ежовиков является гименофор: там, где у других грибов под шляпкой расположены трубочки или пластинки, у ежевиков находятся иглообразные шипы. Они не острые, но, как правило, достаточно упругие или даже жесткие.

Теперь рассмотрим конкретные виды:

  • Желтый ежовик. Внешне очень напоминает лисичку. Растет под хвойными и лиственными деревьями, очень любит мох. Шляпка окрашена в разные оттенки от светло-бурого до бледного желтого. В свою очередь ножка обычно светлее. Высота до 10 см, диаметр — не более 15 см. Шляпка обычно имеет неровную поверхность, да и сама тоже неправильной формы. Пока грибной плод молод, шляпка немного выпуклая по центру, но с возрастом ее края поднимаются, образуя выемку по центру. Очень часто шляпки отдельных грибов ежовиков желтых срастаются. Мякоть белая или светло-желтая. В месте излома темнеет и приобретает легкий фруктовый аромат. Старые грибы твердеют и горчат, из-за чего обычно не пригодны в пищу.
  • Ежовик красно желтый или рыжеющий. Грибы растут кучками или семьями, вплотную друг к другу. Диаметр шляпки 5 см, цвет — красно-рыжий. Шляпка очень волнистая с ломкими краями. Ножка обычно намного светлее, достигает 4 см. Мякоть светлая и хрупкая, с возрастом становится жестче и начинает горчить.
  • Ежовик пестрый. Гриб любит хвойные леса с песчаным грунтом. В других районах он достаточно редок. Плодовое тело очень крупное и мясистое. Шляпка очень крупная, до 20 см. Поверхность жёсткая и сухая. Сверху шляпку покрывают крупные чешуйки, напоминающие черепицу. Отсюда второе название — ежовик черепитчатый. Шляпки окрашена в разные оттенки коричневого, чешуйки заметно темнее. Мякоть белая. Пока гриб молод, она мягкая и сочная, а затем высыхает и твердеет, приобретая горький привкус. Ножка толстая, часто расширенная книзу. Высота в пределах 2—5 см. Поверхность сероватая, часто чуть светлее шляпки.

Несъедобные ежовики

К ежовикам принято относить всего четыре несъедобных вида. Причем нет никаких данных касательно того, являются они ядовитыми, или просто не годятся в пищу по иным причинам. Вот, что о них известно сейчас:

  1. Ежовик черный. Шляпка диаметром до 8 см, как правило, неправильной формы, плавно переходит в короткую ножку. Помимо цвета характерным признаком является способность произрастать сквозь лесной мусор — шишки, опавшие ветки и другие твердые объекты. Молодые грибы могут иметь ярко-синий цвет. Поскольку мякоть гриба деревянистая, в пищу он не употребляется. Но съедобен ли он в принципе, например, в перетертом на муку виде — неизвестно. Растет в хвойных лесах, любит мхи.
  2. Ежовик войлочный. Шляпка редко превышает 6 см в диаметре. Обычно имеет выемку по центру, с возрастом края становятся извилистыми. Отличительным признаком является кольцевой тип окраса — по краю широкая белая или бежевая полоса, в центре кольца разных оттенков коричневого. Мякоть желто-коричневого цвета, горькая на вкус. Ножка 1—3 см в длину. Также окрашена кольцами в разные оттенки коричневого. Отдельные грибы часто срастаются друг с другом в единую массу. Растет в старых хвойных лесах, очень чувствителен к загрязнению почвы. Считается несъедобным из-за горького привкуса. Степень токсичности не известна.
  3. Ежовик шероховатый. Шляпка вырастает до 15 см, в молодости плоская или слегка выпуклая, потом вдавленная посередине. Обычно неправильной формы. Окрашена в разные оттенки светло-коричневого, иногда с едва заметным розовым оттенком. Вся шляпка покрыта мелкими чешуйками более темного оттенка из-за чего ее поверхность становится шероховатой. Края волнистые. Мякоть бело-розоватая, в ножке серо-зелёная. Ножка не более 10 см, сужается книзу и также покрыта мелкими чешуйками. Растет и в хвойных, и в лиственных лесах, но предпочитает кислые песчаные почвы. Несъедобен из-за горького привкуса. Степень токсичности также не выяснена.
  4. Ежовик ложный. Самый экзотичный на вид среди несъедобных ежовиков. Форма тела может напоминать ложку, веер или язык. Шляпка обычно не превышает 8 см в диаметре. При этом она всегда толстая и один край у нее всегда длиннее и, как правило, выше противоположного. Цвет от белого до светло-бурого. Обычно чем темнее гриб, тем он старше. Ножка до 5 см длиной. Иногда очень слабо выражена и неотличима от шляпки. Мякоть по консистенции напоминает хорошо застывший студень, часто полупрозрачная. Произрастает на гниющей хвойной древесине. Как уже было сказано, из-за полного отсутствия вкуса в пищу не идет, но данных о токсичности нет.

Выращивание ежовика

Поскольку все грибы более-менее похожи друг на друга по вкусу, предприятия и частные лица, которые занимаются выращиванием грибов, предпочитают наиболее продуктивные виды — шампиньоны, вешенки и немногие другие. При этом абсолютное большинство лесных дикорастущих грибов (и в их числе ежовики) очень плохо поддаются промышленному культивированию, а потому не вызывают интереса для искусственного выращивания.

Исключение составляет ежовик гребенчатый. Вареная мякоть этого гриба по вкусу очень сильно напоминает мясо креветок. К тому же гриб неплохо растет на древесных бревнах.

При этом отдельные плодовые тела этого гриба запросто способны вырастать до 20 см в длину при весе до 1,5 кг. Взрослый гриб по виду напоминает свернувшегося в клубок ежика, но только белого и с длинными мягкими иголками.

Помимо превосходных вкусовых качеств гребенчатый ежовик славится еще и своими целебными свойствами. Особенно хорошо он помогает в борьбе с такими недугами как склероз и болезнь Альцгеймера. В народной китайской медицине его активно применяют для лечения гастритов и желудочной язвы. Также считается, что он благотворно сказывается на состоянии иммунитета и нервной системы.

Технология выращивания гребенчатого ежовика

Поскольку технология выращивания данного вида грибов освоена достаточно давно, самый простой и очевидный способ обзавестись посадочным материалом — купить готовый мицелий. Зараженные спорами этих грибов деревянные палочки продаются во многих оффлайновых и интернет-магазинах для садоводов-огородников.

Если выращивать грибы ежовики Вы планируете на улице, то высаживать мицелий следует в период с апреля по октябрь. Но поскольку данный вид ежовиков отлично себя чувствует и в помещении, продуктивнее будет выделить под грядки какой-нибудь отапливаемый сарайчик, в котором разводить грибы можно круглый год, собирая по несколько урожаев за сезон.

Для высадки грибов нужно подготовить свежее (срубленное не более месяца назад) бревно лиственной породы деревьев. Бревно непременно должно быть без гнили. Для удобства ветки можно срезать, но вот кору следует оставить. Обычно используются обрубки длинной около метра и диаметром до 20 см. Важно, чтобы древесина была влажной. Если дерево совсем сухое (не мертвое), его следует замочить на пару дней. Затем древесину оставляют на неделю в теплом, проветриваемом помещении.

Когда бревно «созреет», в нем просверливают отверстия до 40 мм глубиной и диаметром не более сантиметра. обычно такие дырки делают в шахматном порядке не ближе 10 см. В эти отверстия и следует вставить купленные «грибные палочки». Причем делать это нужно только в чистых медицинских перчатках, на худой конец тщательно продезинфицированными руками.

Бревна с высаженными в них грибами оборачивают полиэтиленом, в котором заблаговременно проделаны вентиляционные отверстия. Затем бревна отправляют в теплое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и там оставляют. Важно, чтобы древесина оставалась влажной, ввиду этого раз в 3-4 дня ее нужно поливать водой.

Едва на бревнах станут заметны белые нити грибницы, их на сутки кладут в емкость с холодной водой. Далее деревянные чурки ставят вертикально в светлом помещении, например, в теплице, либо же оставляют на улице (главное, чтобы не прямо на солнце).

В конце осени их следует укрыть сухой листвой или отнести в подвал.

Первый урожай собирают примерно через полгода (максимум 9 месяцев). После этого грибнице нужно дать немного отдыха — в течение пары недель меньше поливать. Дальнейшие урожаи собирают по мере появления грибов. При этом не стоит дожидаться, когда плодовые тела вымахают до исполинских размеров. Лучше срезать их молодыми. Тогда они лучше хранятся, да и вкус у них приятнее.

Гриб ежовик: описание и фото, распространение, съедобный и несъедобные виды, варианты приготовления

Ежовиками или ежевиками называются грибы, которые ранее причисляли к семейству Гиднум, а сегодня относят к разным семействам и родам. Существует множество видов ежовика. О наиболее распространенных пойдет речь в нашей статье.

Съедобны ли ежовики?

Не все виды ежовиков вызывают интерес у грибников. Среди множества разновидностей есть съедобные, условно-съедобные и несъедобные. Ядовитых веществ они не содержат. Вкусовые качества у всех ежовиков не очень высокие. По вкусу они несколько напоминают опята либо лисички. Эти грибы лучше употреблять в молодом возрасте.

Виды грибов и их описание

Ознакомьтесь с описанием и фото различных разновидностей ежовика, а также рекомендациями по их применению. Знакомтесь с съедобными видами грибов.

Съедобные

Среди съедобных наиболее распространены шесть видов. Ниже вы найдете их краткую характеристику Альпийский. Грибы данного вида достигают в размерах от 5 до 30 см. Они светлые, однако со временем темнеют и приобретают грязный оттенок. Представляют собой множество веточек с шипами в виде конусов по 2 см длиной, размещенные на невысокой ножке. Обычно представители альпийской разновидности обитают на пихтах, однако могут соседствовать и с другими хвойниками. Чаще всего попадаются в гористых местностях с середины лета по середину осени. Белый. Ежовик белый нередко путают с другой разновидностью — жёлтым ежовиком, поскольку он выглядит, как его маленькая копия, только с белой либо желтоватого оттенка шляпкой. Она имеет диаметр от 5 до 12 см. У молодых экземпляров она слегка выпуклая, с загнутыми книзу концами. В старости переходит в распростертую с выемкой посередине. На нижней части размещены короткие шипики беловатого либо розоватого цвета.

Они заходят на ножку, которая достигает высоты 6 см и ширины 3 см. Окрашена в белый цвет. Мякоть белая, приятная на вкус и запах, имеет фруктовые нотки. Она более жесткая, чем у желтого ежовика. Появляется практически во всех типах лесов Северной Америки, Евразии. Образует микоризу с хвойниками. Растет только на известковых грунтах, подходит для варки, жарки, засолки, сушки. Гребенчатый. Представитель данного вида имеет интересный внешний вид, благодаря которому его не спутаешь ни с одним другим грибом — плодовое тело сформировано в виде множества ниспадающих гребешков длиной до 25 см бежевого, кремового, желтого, белого цветов. Вес его достигает двух килограммов. Форма округлая либо неправильная. Мякоть мясистая, окрашена в белый цвет. Гриб в ходе «тихой охоты» попадается очень редко. Его можно увидеть на стволах деревьев, в разломах в Крыму, на Дальнем Востоке и в Китае. Время появления — конец лета-середина осени. Благодаря оригинальной внешности он имеет множество других названий — львиная грива, обезьянья голова, грибная лапша, дедова борода. Применяется в китайской народной медицине для укрепления иммунной системы и лечения болезней ЖКТ, а также как антисептик. Это один из наиболее вкусных представителей ежовиков. Его вкус несколько похож на мясо креветок или крабов. В пищевой промышленности применяется как вкусовая добавка.

Знаете ли вы? Специалисты постоянно ведут изучение противоопухолевого действия ежовика гребенчатого. В России этим занимаются сотрудники ГУ НИИ по изысканию новых антибиотиков им. Г.Ф Гаузе РАМН и Института органической химии им. Н. Д. Зелинского. Проводимые опыты на лабораторных мышах доказали, что водный экстракт гриба способен тормозить рост опухоли и продлевать жизнь зверям.

Жёлтый. Наиболее распространенный представитель ежовиковых. Имеет шляпку, достигающую в диаметре от 4 до 15 см. В молодом возрасте она окрашена в светлые оттенки рыжего или оранжевого. В зрелом — становится более темной. Сначала выпуклая, а к концу жизни плоская с опущенными книзу краями. Внутренняя сторона покрыта шипиками. Ножка у желтого ежовика в форме цилиндра, высотой от 2 до 8 см, гладкая, желтого цвета. Мякоть сильно крошится. Окрашена в желтые тона. На вкус — с фруктовой ноткой. У старых экземпляров мякоть твердая, горчит. Произрастает на Евразийском континенте и в странах Северной Америки. Показывается с середины июня до конца октября. Плодоносит до наступления первых заморозков. Собирается с целью употребления в пищу в жареном, вареном и засоленном видах. Особенно ценится французами. Требует предварительного замачивания для устранения горьковатого привкуса. Также желательно перед приготовлением избавляться от шипиков. Очень много витаминов в себе имеют грибы подосиновики. Коралловидный. Плодовое тело у этой разновидности по внешнему виду схоже с коралловой веткой. Оно имеет множество разветвлений белого цвета. Мякоть у молодых представителей вида белая. Как только гриб становится зрелым, она желтеет. Произрастает на мертвых деревьях. Гриб считается съедобным, однако сбор его запрещен по причине охранного статуса — записан в Красную книгу России как редкий вид. Усиковый. Этот гриб образует сросшиеся шляпочные плодовые тела белого или розового цвета, в старости — желтого, с тупыми либо острыми краями, иногда с бахромой. На верхней части размещены густые, длинные (до 1 см) шипики белого цвета, по мере взросления приобретающие коричневый цвет. Мякоть белых или розовых оттенков, мягкая. В пищу может употребляться лишь у молодых экземпляров. У старых грибов она жесткая, невкусная. Усиковый ежовик широко представлен в Северном полушарии. Появляется в июле, оканчивает плодоношение в начале осени.
Условно-съедобные

Большинство представителей ежовиков причисляют к условно-несъедобным либо несъедобным грибам.

Красновато-желтый. У этой разновидности гладкая оранжево-красная шляпка неправильной формы с подвернутыми краями. На нижней части расположено множество переходящих на ножку шипиков в виде сосочков. Ножка толстая и плотная, желтоватого цвета. Мякоть мясистая. Имеет кремовый цвет. При сжимании оранжевеет. Гриб плодоносит осенью. Встречается в смешанных и хвойных лесах. Пестрый. Ежовик пестрый либо черепитчатый, чешуйчатый имеет шляпку бурого или серого цвета с темными чешуйками, расположенными по кругу. В молодом возрасте ее форма выпуклая с приподнятыми краями, в зрелом она переходит в вогнутую или воронкообразную с загнутыми краями. Ножка у данной разновидности достигает 6-8 см в высоту. Она толстая, гладкая, слегка волокнистая, в виде цилиндра, утолщающегося к низу. По цвету гармонирует со шляпкой — бурая или серая. Мякоть белого либо серого цвета, сочная, с приятным грибным запахом. У старых представителей попахивает гнилью. Период появления представителей данного вида — конец лета-середина осени. Произрастает в Евразии, на территориях с умеренными климатическими условиями. Ежовик пестрый причисляют к грибам невысокого качества. Без термической обработки употреблять не рекомендуется, особенно серый ежовик — возможны отравления. В молодом возрасте гриб можно использовать для засолки либо в качестве приправы после отваривания на протяжении 8-10 минут. Псевдоежовик студенистый. Другое название данной разновидности — ледяной гриб. Шляпка у него напоминает веер или язык с загнутыми краями. Вырастает в диаметре на 7,5 см. На нижней ее части расположены шипики. Верхняя часть окрашена в белый, серый тона. В зрелом возрасте становится темной. Ножка имеет высоту до 5 см. Однако ее может и не быть. Мякоть студенистая, полупрозрачная. Имеет смолистый запах и вкус. Встречается на трех континентах — Евразийском, Североамериканском, Австралийском.

Несъедобные

Многие источники утверждают, что все виды ежовиков неопасны для человека и яда не содержат. К несъедобным их относят лишь из-за отсутствия вкуса либо слишком горького вкуса, а также неприятного аромата. Несъедобных видов ежовиков гораздо больше, чем тех, которые можно употреблять в пищу. Полосатый. Этот ежовик — не частый гость в смешанных лесах Дальнего Востока и Сибири, относится к редким видам. По внешнему виду очень напоминает сухлянку двухлетнюю. На нем рыже-коричневая со светлыми полосками крупная шляпка размерами 10 см в диаметре. Ножка рыжая, тонкая. Плодоносит в начале осени. В пищу непригоден. Финский. Данная разновидность попадается на глаза грибников очень редко. Его шляпка вырастает до 15 см в окружности. У молодых представителей она выпуклая, неправильной формы, у старых — распростертая. Окрашена в коричневые тона. На нижней ее части имеются плотные шипики длиной по 0,3-0,5 см. Ножка короткая — до 5 см в длину. К низу становится уже. Бывает разных цветов. Плотная мякоть приятно пахнет, но на вкус очень неприятная, с горьким вкусом. Этот ежовик обитает в хвойных и смешанных лесах в начале осеннего периода. Черный. Этого представителя несъедобных ежовиков можно повстречать в сосновых и смешанных лесах с середины лета до конца октября, однако достаточно редко. У него большая шляпка, достигающая в диаметре 3-8 см. Сразу после появления имеет ярко-синий цвет, по мере взросления сереет, а в конце жизни чернеет. Шляпка сливается с толстой и короткой ножкой черного цвета. Мякоть твердая, также черная. Гименофор шипиковый голубого, а затем серого цвета. Шероховатый. Этот вид также называют грязным, неопрятным. Свое название получил вследствие строения гименофора с шипами и присутствия на шляпке торчащих чешуек, из-за которых кажется, что она потрескавшаяся и неопрятная. Серо-розовые шипы с нижней части гименофора заходят на ножку. Шляпка имеет неправильную форму с волнистой окантовкой. Ее верх плоско-выпуклый с выемкой по центру, окрашен в светлые коричневые тона, чешуйки — темно-коричневые. Ножка в форме цилиндра, к низу зауженная. Основание у нее сине- или серо-зеленое. Вся ее поверхность усеяна розовыми чешуйками. Мякоть у гриба горькая с резким специфическим ароматом. Имеет белый цвет с розовым оттенком. Ежовик шероховатый растет в симбиозе с хвойниками и лиственными деревьями в период с середины лета до середины осени. Читайте также о семействе грибов — сыроежковые. Климакодон красивейший. Гриб можно узнать по плоско-выпуклой либо выпуклой шляпке. По форме она может быть в виде полукруга либо веера. По цвету — белой, коричневой, оранжевой. На нижней ее части размещены шипики по 0,8 см длиной. Они белые либо оранжеватые. Ножки у климакодона нет. Мякоть белого цвета, волокнистая. Вкус и запах у нее практически отсутствуют. Чаще всего эта разновидность попадается в тропиках и субтропиках на сухих деревьях либо на валежнике. Климакодон северный. Легко узнаваемый гриб, поскольку растет причудливым образом — несколько светлых пластинок в виде листков либо языков срастаются у основания и располагаются одна над другой. Каждая шляпка вырастает в диаметре от 10 до 30 см. Края у них волнистые. Грибы могут срастаться и достигать массы 30 кг. Мякоть плотная, твердая, опушенная, с резким ароматом. Гименофор шипиковый. Шипики до 2 см длиной. Растет на слабых лиственных культурах. Плодоносит с середины летнего периода. Сросшийся (феллодон). У этого гриба формируется шляпка диаметром 4 см черного цвета неправильной формы. На нижней ее части образуются шипики белого цвета. Шляпка размещается на короткой тонкой ножке черного цвета с войлочным налетом. Произрастает с конца лета и до первых заморозков в песчаных грунтах в хвойниках и смешанных лесах.

Где искать ежовики: экология и распространение

Ареал распространения ежовиков — Евразия, Северная Америка, Австралия, в основном в местностях с умеренными климатическими условиями, однако также в прохладных регионах, как то Дальний Восток, Сибирь, Урал. Обычно они выбирают для плодоношения песчаные почвы в хвойных и смешанных лесах, травяные покровы и мох. Почти все ежовики образуют микоризу с хвойниками, поэтому чаще всего их можно встретить рядом с соснами, елями, также встречаются вблизи берез. Некоторые виды поселяются на старых, мертвых деревьях, пнях. Могут расти как поодиночке, так и группами. При групповом размещении их шляпки практически сливаются в одну, иногда образуют «ведьмины круги». Период плодоношения начинается в начале лета и длится до середины осени. Массовое плодоношение попадает на август-начало сентября.

Можно ли и как вырастить грибы на даче?

Ежовики можно выращивать в дачных условиях. Деревянные палочки со спорами можно приобрести в магазинах с садово-огородной продукцией. Под открытым небом грибы можно сажать с апреля по октябрь, в закрытом помещении — в любую пору года. Их проращивают в древесине, например на только что срубленных бревнах, очищенных от побегов. Они должны быть в диаметре 15-20 см и в длину 1 м. Перед помещением грибных палочек древесину следует замочить в воде и просверлить в них отверстия длиной 4 см и диаметром 0,8 см через каждые 10 см. После погружения грибных палочек бревна закрывают пленкой и помещают в теплое и темное помещение. Их нужно будет поливать дважды либо трижды в семь дней.

Важно! Работать с грибными палочками необходимо с хорошо продезинфицированными руками либо защищенными стерильными перчатками.

На свет бревна выносят после того, как появится мицелий. Урожая следует ждать спустя шесть месяцев. На зиму для бревен нужно будет делать укрытия. Плодовые тела следует срезать в молодом возрасте.

Правила хранения ежовиков

Ежовики можно сберегать в холодильнике. Однако не слишком долго — до трех дней, по причине появления жесткости и горечи. Без холодильника они годны к употреблению всего лишь в течение двух-трех часов, затем становятся темными. Перед помещением на хранение их следует помыть, замочить в подсоленной воде, просушить. Хранить в плотно закрытом пакете. Ежовики подходят для сушки, однако при таком способе сохранения они становятся жесткими. Сушеные грибы применяют как основу для супов, бульонов, заправок, соусов, подлив. Срок их хранения — два-три года. Перед сушкой грибы не моют, а лишь очищают и протирают сухим материалом. Затем нарезают тонкими пластинками по 0,5 см. Их раскладывают на противне, застеленном пергаментом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем помещают в духовку, разогретую до 45 градусов. После того как пластинки слегка подсушатся и смогут без проблем отрываться от пергамента, температуру поднимают до 70 градусов. Сушку осуществляют со слегка незакрытой дверью духового шкафа. Проводят ее в несколько этапов на протяжении двух дней. Готовые грибы должны сгибаться, однако не ломаться. Грибы также можно засолить. Для этого следует их перебрать, очистить и замочить в солевом растворе на три-четыре часа. Затем их следует нарезать кусочками по 4-6 см. На одно кило грибов потребуется 40-50 г соли, укроп, лук, чеснок, хрен. Кусочки нужно будет отварить до готового состояния в подсоленной воде, промыть и поместить на дуршлаг. Пересыпать специями и солью, положить в посудину, которую придавить грузом. Продукт следует на шесть-восемь дней отправить в холодное место. После этого грибы можно использовать для маринования, готовки супов и вторых блюд. Лучшим способом хранения является заморозка свежих молодых грибов. При температуре -12 градусов срок их хранения составляет три месяца, при -18-ти — полгода, при -25-ти — год.

Как готовить ежовики

В кулинарии ежовики применяют нечасто. Разве что французы из них готовят различные блюда и относят к лучшим грибам. Калорийность продукта невысока — в 100 граммах содержится 30 ккал. Что касается пищевой ценности, то тут присутствует 3,7 грамма белков, 1,7 грамма жиров и 1,1 грамма углеводов.

Важно! Поскольку ежовики накапливают в плодовых телах вредные вещества из окружающей среды, следует употреблять лишь грибы, собранные в экологически чистых местностях.

Существует несколько советов по тому, как готовить ежовики. Так, перед готовкой обязательно следует удалить шипики. Есть некоторые экземпляры, которые требуют обязательной варки, чтобы удалить горечь. Такие же разновидности, как гребенчатый, усиковый, коралловидный, отваривания не требуют. Их можно сразу жарить либо засаливать.
Жарка

Для того чтобы осуществить жарку грибов, их необходимо вымыть и удалить остатки грибницы. Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.

Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Грибы считаются приготовленными, когда они потемнели, издают приятный аромат и стали мягкими. Чтобы добавить пикантности и сделать их еще более мягкими, за пару минут до готовности необходимо добавить сметану. Ее нужно поместить лишь на поверхность грибов, дна она касаться не должна. Кстати, в отличие от других грибов, есть разновидности ежовиков, которые при жарке не уменьшаются в размерах.

Варка

Перед тем как варить грибы, с плодовых тел удаляют остатки почвы, шипики. Их промывают под проточной водой. Помещают в холодную воду, доводят до кипения и варят на протяжении 15-20 минут. Для супа желательно использовать ассорти грибов, только лишь с ежовиком блюдо будет не настолько ароматным. Ежовик — гриб, который не слишком ценится грибниками. Его часто не берут из-за того, что считают несъедобным, либо не хотят морочить голову с шипиками, которые по дороге домой загрязняют корзину и другие грибы. Тем не менее, некоторые его виды используют для жарки, варки и засолки. Самыми вкусными считаются желтый, белый и гребенчатый ежовики. Грибы используют в кулинарии лишь в молодом возрасте, поскольку старые экземпляры, как правило, горчат и имеют твердую мякоть. Отдельные разновидности поддаются выращиванию в дачных условиях.

Отзывы из сети

Сегодня в четвёртый раз за всё время наткнулся на ежовик. Один крупный куст, уже начавший желтеть, и несколько мелких росли на трухлявой поваленной осине.

В народе этот гриб известен очень давно, о чём свидетельствует большое количество народных названий: курочка, ястреб, черепичник, ежовик черепичный, ежовик чешуйчатый, колчак – в России, лось, коза, рогуля – в Белоруссии и Украине. Шляпка размером от средней, до очень крупной. Иногда может достигать в диаметре до 30 см, плоская, с небольшим углублением в центре, которое с возрастом гриба углубляется, напоминая воронку. Шляпка зрелых грибов имеет крупно-волнистый край, который в засушливые годы может растрескиваться по краю. Молодые грибы могут иметь чуть выпуклую шляпку, край которой загнут вовнутрь, к ножке. Поверхность шляпки молодых грибов бархатистая, мелко-чешуйчатая. С возрастом чешуйки разрастаются, образуя крупные волокнистые пучки, которые темнее к центру воронки, а к краю остаются светло окрашенными, в тон края шляпки. Расположены они по кругу, словно черепица на крыше деревенского домика. Чем старше гриб, тем выше над поверхностью шляпки приподнимаются его чешуйки. Окраска гриба может варьировать от светло-серо, с кофейным оттенком, до тёмно-бурой, почти шоколадной и даже чёрной.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

Ежовик гриб — фото и описание, чем отличается от ядовитых грибов.

Ежовиками, или ежевиками традиционно называют несколько видов грибов, которые похожи внешне, но учеными относятся к разным таксонам (биологическим родам и семействам). Из-за того, что все эти грибы обладают шиповатым гименофором (поверхность с нижней стороны шляпки), изначально все они и в самом деле классифицировались как представители одного биологического рода и лишь впоследствии были отнесены к разным таксонам.

Содержание статьи:

Виды ежовиков

Ежовиками принято называть около десятка отдельных видов грибов, имеющих внешнее сходство. В частности это представители:

  1. Семейства Ежовиковые —
    • Ежовик жёлтый. Также известен как ежовик выемчатый. Самый известный представитель данной группы. Хороший съедобный гриб. По другим данным условно-съедобный.
    • Ежовик рыжеющий. Условно-съедобный гриб. В пищу идут молодые плоды, так как старые грибы горчат и достаточно жесткие.
  2. Семейства Банкеровые —
    • Ежовик чёрный. Из-за темно-серого цвета легко отличим от сородичей. В пищу не употребляется в связи с очень жесткой мякотью.
    • Ежовик войлочный. Один из самых распространённых представителей ежовиков. Не съедобен.
    • Ежовик шероховатый. Неприятный на видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … и на ощупь гриб коричневого цвета. Не съедобен.
    • Ежовик пёстрый. Также известен как ежовик черепитчатый. Условно-съедобный гриб с посредственными вкусовыми качествами, но очень ярким насыщенным ароматом. По причине второго часто используется как грибная приправа.
  3. Семейства Герициевые —
    • Ежовик коралловый. Один из самых необычных в этой группе видов. Вместо традиционного для грибов тела, состоящего из ножки и шляпки, гриб представляет собой нечто вроде куста коралла. Хотя гриб вполне съедобен, собирать его нельзя по причине редкости. Данный видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … занесен в Красную книгу.
    • Ежовик гребенчатый. По внешнему виду также весьма далек от обычного гриба. Состоит из длинных свисающих нитей, сформированных в «бороду» или клубок. Съедобен, но в некоторых регионах России занесен в местную Красную книгу.
    • Ежовик усиковый. Произрастает в виде больших скоплений шляпок, с обеих сторон покрытых «усиками». Съедобен в молодом возрасте.
  4. Семейства Эксидиевые —
    • Ежовик студенистый. Также известен как ложный ежовик. На фото хорошо видно, что спутать его с другими ежовиками почти невозможно. Он имеет желеобразную консистенцию тела и бледный полупрозрачный видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …. В Европе его принято считать несъедобным. В США считается, что гриб теоретически съедобен, но абсолютно безвкусен.

Съедобные грибы ежовики — фото и описание

Хотя почти все вышеназванные видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … грибов произрастают на большей части территории России, далеко не все из них Вы встретите в лесу во время «тихой охоты». Большинство видов ежовиков являются достаточно редкими грибами, а некоторые и вовсе занесены в Красную книгу, а потому наткнуться на них в лесу — большая удача.

Поскольку нет смысла описывать те видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … грибов, которые Вы все равно, скорей всего, не встретите, мы дадим здесь только описание ежовика желтого и других наиболее распространенных съедобных грибов этой группы.

Главным объединяющим признаком для всех ежовиков является гименофор: там, где у других грибов под шляпкой расположены трубочки или пластинки, у ежевиков находятся иглообразные шипы. Они не острые, но, как правило, достаточно упругие или даже жесткие.

Теперь рассмотрим конкретные видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым …:

  • Желтый ежовик. Внешне очень напоминает лисичку. Растет под хвойными и лиственными деревьями, очень любит мох. Шляпка окрашена в разные оттенки от светло-бурого до бледного желтого. В свою очередь ножка обычно светлее. Высота до 10 см, диаметр — не более 15 см. Шляпка обычно имеет неровную поверхность, да и сама тоже неправильной формы. Пока грибной плод молод, шляпка немного выпуклая по центру, но с возрастом ее края поднимаются, образуя выемку по центру. Очень часто шляпки отдельных грибов ежовиков желтых срастаются. Мякоть белая или светло-желтая. В месте излома темнеет и приобретает легкий фруктовый аромат. Старые грибы твердеют и горчат, из-за чего обычно не пригодны в пищу.
  • Ежовик красно желтый или рыжеющий. Грибы растут кучками или семьями, вплотную друг к другу. Диаметр шляпки 5 см, цвет — красно-рыжий. Шляпка очень волнистая с ломкими краями. Ножка обычно намного светлее, достигает 4 см. Мякоть светлая и хрупкая, с возрастом становится жестче и начинает горчить.
  • Ежовик пестрый. Гриб любит хвойные леса с песчаным грунтом. В других районах он достаточно редок. Плодовое тело очень крупное и мясистое. Шляпка очень крупная, до 20 см. Поверхность жёсткая и сухая. Сверху шляпку покрывают крупные чешуйки, напоминающие черепицу. Отсюда второе название — ежовик черепитчатый. Шляпки окрашена в разные оттенки коричневого, чешуйки заметно темнее. Мякоть белая. Пока гриб молод, она мягкая и сочная, а затем высыхает и твердеет, приобретая горький привкус. Ножка толстая, часто расширенная книзу. Высота в пределах 2—5 см. Поверхность сероватая, часто чуть светлее шляпки.

Несъедобные ежовики

К ежовикам принято относить всего четыре несъедобных вида. Причем нет никаких данных касательно того, являются они ядовитыми, или просто не годятся в пищу по иным причинам. Вот, что о них известно сейчас:

  1. Ежовик черный. Шляпка диаметром до 8 см, как правило, неправильной формы, плавно переходит в короткую ножку. Помимо цвета характерным признаком является способность произрастать сквозь лесной мусор — шишки, опавшие ветки и другие твердые объекты. Молодые грибы могут иметь ярко-синий цвет. Поскольку мякоть гриба деревянистая, в пищу он не употребляется. Но съедобен ли он в принципе, например, в перетертом на муку виде — неизвестно. Растет в хвойных лесах, любит мхи.
  2. Ежовик войлочный. Шляпка редко превышает 6 см в диаметре. Обычно имеет выемку по центру, с возрастом края становятся извилистыми. Отличительным признаком является кольцевой тип окраса — по краю широкая белая или бежевая полоса, в центре кольца разных оттенков коричневого. Мякоть желто-коричневого цвета, горькая на вкус. Ножка 1—3 см в длину. Также окрашена кольцами в разные оттенки коричневого. Отдельные грибы часто срастаются друг с другом в единую массу. Растет в старых хвойных лесах, очень чувствителен к загрязнению почвы. Считается несъедобным из-за горького привкуса. Степень токсичности не известна.
  3. Ежовик шероховатый. Шляпка вырастает до 15 см, в молодости плоская или слегка выпуклая, потом вдавленная посередине. Обычно неправильной формы. Окрашена в разные оттенки светло-коричневого, иногда с едва заметным розовым оттенком. Вся шляпка покрыта мелкими чешуйками более темного оттенка из-за чего ее поверхность становится шероховатой. Края волнистые. Мякоть бело-розоватая, в ножке серо-зелёная. Ножка не более 10 см, сужается книзу и также покрыта мелкими чешуйками. Растет и в хвойных, и в лиственных лесах, но предпочитает кислые песчаные почвы. Несъедобен из-за горького привкуса. Степень токсичности также не выяснена.
  4. Ежовик ложный. Самый экзотичный на видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … среди несъедобных ежовиков. Форма тела может напоминать ложку, веер или язык. Шляпка обычно не превышает 8 см в диаметре. При этом она всегда толстая и один край у нее всегда длиннее и, как правило, выше противоположного. Цвет от белого до светло-бурого. Обычно чем темнее гриб, тем он старше. Ножка до 5 см длиной. Иногда очень слабо выражена и неотличима от шляпки. Мякоть по консистенции напоминает хорошо застывший студень, часто полупрозрачная. Произрастает на гниющей хвойной древесине. Как уже было сказано, из-за полного отсутствия вкуса в пищу не идет, но данных о токсичности нет.

Выращивание ежовика

Поскольку все грибы более-менее похожи друг на друга по вкусу, предприятия и частные лица, которые занимаются выращиванием грибов, предпочитают наиболее продуктивные видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … — шампиньоны, вешенки и немногие другие. При этом абсолютное большинство лесных дикорастущих грибов (и в их числе ежовики) очень плохо поддаются промышленному культивированию, а потому не вызывают интереса для искусственного выращивания.

Исключение составляет ежовик гребенчатый. Вареная мякоть этого гриба по вкусу очень сильно напоминает мясо креветок. К тому же гриб неплохо растет на древесных бревнах.

При этом отдельные плодовые тела этого гриба запросто способны вырастать до 20 см в длину при весе до 1,5 кг. Взрослый гриб по виду напоминает свернувшегося в клубок ежика, но только белого и с длинными мягкими иголками.

Помимо превосходных вкусовых качеств гребенчатый ежовик славится еще и своими целебными свойствами. Особенно хорошо он помогает в борьбе с такими недугами как склероз и болезнь Альцгеймера. В народной китайской медицине его активно применяют для лечения гастритов и желудочной язвы. Также считается, что он благотворно сказывается на состоянии иммунитета и нервной системы.

Технология выращивания гребенчатого ежовика

Поскольку технология выращивания данного вида грибов освоена достаточно давно, самый простой и очевидный способ обзавестись посадочным материалом — купить готовый мицелий. Зараженные спорами этих грибов деревянные палочки продаются во многих оффлайновых и интернет-магазинах для садоводов-огородников.

Если выращивать грибы ежовики Вы планируете на улице, то высаживать мицелий следует в период с апреля по октябрь. Но поскольку данный видВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … ежовиков отлично себя чувствует и в помещении, продуктивнее будет выделить под грядки какой-нибудь отапливаемый сарайчик, в котором разводить грибы можно круглый год, собирая по несколько урожаев за сезон.

Для высадки грибов нужно подготовить свежее (срубленное не более месяца назад) бревно лиственной породы деревьев. Бревно непременно должно быть без гнили. Для удобства ветки можно срезать, но вот кору следует оставить. Обычно используются обрубки длинной около метра и диаметром до 20 см. Важно, чтобы древесина была влажной. Если дерево совсем сухое (не мертвое), его следует замочить на пару дней. Затем древесину оставляют на неделю в теплом, проветриваемом помещении.

Когда бревно «созреет», в нем просверливают отверстия до 40 мм глубиной и диаметром не более сантиметра. обычно такие дырки делают в шахматном порядке не ближе 10 см. В эти отверстия и следует вставить купленные «грибные палочки». Причем делать это нужно только в чистых медицинских перчатках, на худой конец тщательно продезинфицированными руками.

Бревна с высаженными в них грибами оборачивают полиэтиленом, в котором заблаговременно проделаны вентиляционные отверстия. Затем бревна отправляют в теплое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и там оставляют. Важно, чтобы древесина оставалась влажной, ввиду этого раз в 3-4 дня ее нужно поливать водой.

Едва на бревнах станут заметны белые нити грибницы, их на сутки кладут в емкость с холодной водой. Далее деревянные чурки ставят вертикально в светлом помещении, например, в теплице, либо же оставляют на улице (главное, чтобы не прямо на солнце).

В конце осени их следует укрыть сухой листвой или отнести в подвал.

Первый урожай собирают примерно через полгода (максимум 9 месяцев). После этого грибнице нужно дать немного отдыха — в течение пары недель меньше поливать. Дальнейшие урожаи собирают по мере появления грибов. При этом не стоит дожидаться, когда плодовые тела вымахают до исполинских размеров. Лучше срезать их молодыми. Тогда они лучше хранятся, да и вкус у них приятнее.

Описание ежовика желтого, места распространения, фото. Гриб ежевик

Кира Столетова

Внешне гриб ежевик похож на лисичек, но также его легко перепутать с поганкой. Ежовый гриб не любят собирать: он обладает ломкими шипами на внутренней стороне шляпки, они легко обламываются, в результате все грибы в корзине теряют привлекательный внешний вид. Это причина, почему ёжики обязательно собирать молодыми.

Внешний вид гриба

Шляпка Ежовика имеет кремовый окрас. Ее оборотная сторона усыпана иголками. Диаметр шляпки — от 3 до 20 см. Она твердая, но хрупкая.

Шляпки молодых особей имеют выпуклую форму, со временем разравниваются, в центре образуется впадина. Часто шляпка ежовника и вовсе бесформенна. Края старых особей подвернуты. Молодые обладают твердой мякотью с твердой структурой и отличным ароматом. Мякоть старых рыжеет. Кожица покрыта налетом (опушкой).

Ножка гриба, по описанию, толстая (до 2,5 см), в высоту достигает 6 см. Изредка основание ежевиков более широкое. Цвет ножки однотонный, как и у шляпки, но более светлого оттенка. Ежовик имеет шиповатый гименофор. Состав гименофора — частые шипы.

Ежовики предпочитают расти на разных почвах. Первые особи этого типа вырастают в июне, последние — в начале осени.

Виды

Ежовик имеет несколько видов:

  1. Гриб жёлтый ежевик. Съедобный. Шляпка до 12 см в диаметре. Мякоть имеет желтый цвет, плотная, поверхность с буграми. У молодой особи шляпка слабовыпуклая, края подогнуты внутрь. Она обладает бархатной текстурой, с возрастом становится более плотной, в центре образуется вмятина, на краях появляются волны. Цвет разнится: иногда желтый, но также переходит до оранжевого; если надавить, становится более темным, когда сухо — светлеет. Гриб имеет легкий фруктовый аромат. Ножка высотой до 5 см, в толщину до 4 см, в виде цилиндра, в основе широкая. Вырастает в июне и плодоносит до сентября.
  2. Рыжеющий, или дьявольский. Такой ежовик — это съедобный гриб, обладатель шляпки красного оттенка, край которой подогнут. Хрупкие иголки размещены на внутренней стороне шляпки. Ножка толстая. Мякоть такая же, бежевого оттенка, если надавить, приобретает оранжевый оттенок. Появляется в сентябре.
  3. Пёстрый. Шляпка диаметром 5-10 см. Имеет выпуклую форму, со временем в центральной части образуется вмятина; по краю идет волна. Большие чешуйки у гриба пестрый ежик полностью покрывают поверхность шляпки. Оттенок серый. Молодая особь обладает бархатной текстурой, старая — гладкой. Мякоть белого цвета. Аромат резкий, горчит. Ножка сухая, плотная, в форме цилиндра, внизу широкая; высота — 2-5 см, толщина — 1-1,5 см. Ножки серого оттенка. Пестрый ежовик растет в хвойных и смешанных лесах, по одному и группами. Появляется с конца лета и до середины осени. Условно-съедобный. Старые особи типа пестрый ежик не употребляют в пищу.
  4. Гриб коралловидный ежевик. Согласно описанию, форма гриба схожа с кораллом, кораллового оттенка. Мякоть молодой особи коралловидного гриба белого цвета, со временем становится желтой, почти без аромата. Растет в лиственных лесах. Молодые особи съедобные. Коралловидный ежик занесен в Красную книгу.
  5. Гериций кудрявый, или ежовик усиковый. Цвет гриба бело-розовый, с возрастом становится желтым. Шляпка этого вида в шипах. Край, как бахрома. Мякоть плотная, такого же оттенка, что и шляпка. Съедобны лишь молодые особи. Гриб растет в конце лета-начале осени в лиственных и смешанных лесах.
  6. Ложноежовик. Гриб в форме ложки, веера или языка. Шляпка диаметром до 7,5 см, плотная, край подогнут. Текстура гладкая или бархатная, бело-серого цвета, со временем темнеет. На внутренней стороне шипы. Ножка высотой до 5 см. Мякоть мягкая, аромата и вкуса почти нет. Гриб условно-съедобный, его нечасто употребляют в пищу.
  7. Шероховатый. Шляпка у гриба ежовик шероховатый коричневого оттенка. Диаметр — порядка 4-14 см. Форма вдавленная по центру. Поверхность неровная, покрыта чешуйками. Также на внутренней стороне есть шипы высотой до 1 см. Ножка высотой 3-8 см, а в толщину — 1-3,5 см. Цвет ножки такой же, как и у шляпки. Мякоть светлая. Запах мучной. Разновидность растет в сосновых лесах, в период с конца лета до начала осени.

Полезные свойства

Ежовик — обыкновенный гриб, помогающий справиться со многими проблемами:

  • обладает антибактериальными свойствами, обеспечивает защиту от кишечных палочек, стафилококков, его соком можно обработать рану при порезе;
  • быстро увеличивает мышечную массу при употреблении во время усиленных тренировок;
  • тонизирует, прибавляет сил и энергии;
  • заряжает позитивом и убирает депрессию;
  • улучшает сон;
  • выводит токсины;
  • улучшает работу легких, увеличивает их объем;
  • питает организм полезными веществами — благодаря ему, волосы и ногти начинают расти быстрее;
  • улучшает качество крови, ускоряет ее циркуляцию.

Противопоказания

Не следует употреблять ежевик в пищу людям, страдающим панкреатитом, гастритом, проблемами с печенью, а также непереносимостью грибов в целом.

Если у человека повышена температура, от употребления ежовиковых в пищу также следует отказаться. Не стоит кушать грибы раньше, чем за через 3 месяца после операций. Их противопоказано употреблять детям младше 5 лет и беременным.

Применение

Ежовик имеет массу полезных свойств — неудивительно, что его широко используют в кулинарии и в медицине.

В кулинарии

Чаще для приготовления пищи применяют молодые особи: их мякоть нежная, с кислинкой. Взрослые применяют только после варки, которая делает их более мягкими и забирает горьковатый привкус. Перед тем как приступать к готовке, шляпку очищают от шипов. После термической обработки данный тип гриба почти не меняется в размерах.

Чтобы приготовить жареные ёжевики, каждый гриб промывают и чистят. Сковородку смазывают маслом и разогревают. Дальше грибы режут на куски и жарят на медленном огне. Когда они будут почти приготовлены, добавляют мелко нарезанный лук. За 5 минут до готовности — сметану, затем тушат.

Для приготовления в кляре грибы очищают и промывают, затем проваривают в подсоленной воде. Молодым особям хватит 10–15 минут, старым — полчаса. Для кляра на каждые 10 штук понадобится 1 куриное яйцо. Яйца взбивают и смешивают с мукой. Добавляют специи. Жарят до появления корочки. Блюдо подают горячим, с соусом по вкусу.

Заключение

Сорт не имеет популярности среди грибников, поэтому его почти не выращивают. Собирая грибы, не стоит бояться взять в корзину ежика: он будет безопасным украшением блюд и сможет дополнить аптечку.

Малоизвестный, но вкусный и питательный ежовик растет в разных местах нашей страны. У него более десятка видов, многие из которых занесены в Красную книгу. В этой статье вы сможете ознакомиться с описание каждого гриба, прочитать, где он растет, увидеть, как выглядит, ознакомится с характеристиками и узнать съедобный он или нет.

Этот род грибов выделяется от остальных тем, что имеет гименоформ в виде конусных шипов. Из-за этой отличительной особенности их относили к одному роду Гиднум, но позднее разделили по разным семействам.

Ежовик альпийский

В народе его называют альпийским, в науке Hericium alpestre. Он относиться к съедобным видам. Имеет одну общую короткую ножку, от которой растут веточки. На конце каждой ветки группируются множество свисающих шипов конусной формы длиной до двух сантиметров. Вырастает от пяти до тридцати сантиметров. В период созревания имеет чистый белый цвет, по мере старения темнеет до светло-охрянных оттенков.

Сезон для сбора начинается в августе и до середины осени. Растет в горных районах и на предгорье, любимое дерево пихта, редко можно встретить на древесине других хвойных деревьев.

Ежовик белый

В биологии он носит название Hydnum albidum. Из-за большого сходства с желтым и красно-желтым ежовиком их описывают не разделяя.

Ежовик белый имеет крепкую ножку до шести сантиметров длиной и до трех сантиметров в диаметре, без пустот в любом возрасте гриба. Шляпка чаще белого цвета, иногда встречается с оттенками желтого и серого или в виде размывов. Вырастает до крупных размеров 15-20 сантиметров и даже более, но чаще встречается от 5 до 12 см. Маленькие грибы имеют выпуклую шляпку с загнутыми вниз краями, по мере вырастания она становиться вогнутой по центру. Густой гименофор вырастает в виде конусных шипиков, эластичный у молодых грибов и осыпающийся у взрослых.

Съедобен. Собирать можно с июля по октябрь. Растет исключительно на известковой почве в смешанных и лиственных лесах, в хвойных любит сосну.

Ежовик гребенчатый

Научное название Hericium erinaceus. Не имеет ножки вообще, сидячее плодовое тело крепится сразу к стволу дерева и состоит из множества висячих шипиков от двух до пяти сантиметров. Чем взрослее гриб, тем желтее кончики шипов.

Растет этот вид в Крыму и на Кавказе, в Амурской области, Приморском и Хабаровском краях. Гриб относится к съедобным, но занесен в Красную книгу.

Ежовик желтый

По латыни Hydnum repandum. Очень похож на лисичку, и внешним видом и вкусом. Ножка чуть уже у основания расширяется возле шапки, вырастает до 2,5 сантиметров в диаметре и до 6 сантиметров в длину. Шляпка может быть от бледно белого до ярко желтого, почти оранжевого цвета, имеет неправильную форму с загнутыми к низу краями до 15 сантиметров. Мякоть с приятным запахом, плотная и белая.

Этот съедобный гриб можно собирать с середины лета и до середины осени, пик сезона приходится на август. Растет желтый ежовик в смешанных, лиственных и хвойных лесах на моховых местах.

Ежовик коралловидный

В биологии имеет название Hericium coralloides и получил за схожесть с морскими кораллами. Этот съедобный ежовик обладает красивой формой плодового тела. Растет как куст, из одной ножки множество разветвленных веточек, со свисающими шипиками на концах. Может разрастаться до 20 сантиметров. Переросший гриб имеет жесткую мякоть, не пригодную для употребления.

Сезон сбора с конца июля и до первого месяца осени. Растет в лиственных лесах на пнях и валежнике. Встречается очень редко и занесен в Красную книгу.

Ежовик красновато-желтый

Или по-другому Hydnum rufescens. Любит замшелые места и полянки с невысокой травой в смешанных лесах, в нашей стране встречается редко.

Шляпка рыжего цвета в жару выцветает, имеет волнистую формы с хрупкими краями, в диаметре вырастает до 5-7 см. Ножка около 4 см тоже с рыжим оттенком. Мякоть без ярко выраженного вкуса, по мере роста гриба твердеет, особенно ножка. Споровый порошок белый или кремовый.

Съедобен, но в зрелом возрасте обладает выраженной горечью.

Время сбора с середины лета и до начала осени.

Ежовик пестрый

Шляпка Sarcodon Imbricatus в диаметре вырастает до 25 см, ее поверхность бархатистая с чешуйками. Мякоть с приятным запахом, плотная и толстая. Ножка сплошная, такого же цвета что и шляпка, редко фиолетового оттенка, высотой до 8 см.

Растет в хвойных лесах, на песчаных почвах. Собирать можно с конца лета и до глубокой осени. Ежовик пестрый съедобен, обладает пряным вкусом.

Ежовик полосатый

В биологии носит название Hydnellum concrescens, встречается в природе редко. В пищу не пригоден и несъедобен. Шляпка до 12 см окрашена в медный цвет с ярко выраженными полосами. Ножка тонкая оттенка ржавчины. Растет ежовик группами, реже поодиночке в смешанных лесах, любит березняк. Распространен в сибирских лесах, на Дальнем Востоке и в Европейской части России. Появляется в августе сентябре, является редким видом.

Ежовик усиковый

Научное название Creolophus Cirrhatus. Тело гриба имеет многоуровневую систему из-за сращивания шляпок диаметром до 12 см, которые затейливо закручиваются друг с другом. Очертаниями напоминает своеобразный цветок. Мякоть мясистая белого или кремового цвета. Сверху шероховатый как войлок, снизу висячие шипы.

Растет в лесах смешанного типа преимущественно на пнях и стволах деревьев. Съедобен и питателен, обладает ярким вкусом. Собирать можно в августе сентябре, пока гриб молодой. В старом возрасте ежовик усиковый твердеет. Относиться к редким видам и занесен в Красную книгу.

Ежовик финский

Или Sarcodon fennicus имеет большое сходство с ежовиком шероховатым. Крайне редкий гриб с приятным запахом. Созревает в первой половине осени и растет как в хвойных, так и в смешанных лесах. Не ядовит, но считается несъедобным, из-за горького вкуса.

Шляпка коричневого цвета неправильной волнистой формы вырастает до 15 см в диаметре. Мякоть плотная светло желтого цвета в шляпке и сине зеленая внизу ножки.

Ежовик черный

На латыни Phellodon niger. Массивная шляпа диаметром до 8 см иссине-черного цвета, благодаря ей, гриб получил свое простонародное название. Плодовое тело растет сквозь веточки, шишки и иголки, что придает ежевику неповторимую форму. Мякоть древесная, твердая, темного цвета. Ножка короткая темного окраса не отчетливо переходит в шляпку.

Растет в хвойных лесах на соснах и мшистых местах, редко в лесах смешанного типа. Найти его можно с августа до конца октября. Несъедобен из-за твердости.

Ежовик шероховатый

Латинское название Sarcodon scabrosus. Особенная черта — трещинки в центре шляпке коричневого красного цвета, с расходящимися к краю чешуйками. Длинная ножка до 10 см в высоту и 2-2,5 см в толщину не имеет кольца. Мякоть мягкая, белого цвета на верху, и темно зеленая к низу ножки.

Найти в лесу можно и летом и осенью. Растет в хвойниках и лиственных лесах, как группами, так и в одиночку. Вкус с горчинкой, которая проявляется не сразу, из-за этого признан несъедобным.

Климакодон северный

Иначе Climacodon septentrionalis. Гриб этажерка, не имеет ножки, шляпки растут рядами друг над другом. Обосновывается на ослабленных лиственных деревьях и достигает до 30 кг веса плодового тела. Мякоть толстая и твердая с ощутимым запахом. Несъедобен из-за древесной консистенции. Не ядовит. Встретить можно с середины лета и до глубокой осени.

Псевдоежовик студенистый (Ложноежовик)

По-другому Pseudohydnum gelatinosum. Плодовое тело растет как язычок, выходя с одного бока от ножки. Шляпка до 5 см серого цвета может менять цвет в зависимости от количества воды. Мякоть желеобразная, не имеет вкуса и запаха.

Время произрастание короткое, с конца августа и до первых холодов. Гриб съедобен, но низкие вкусовые качества делают его бесполезным. Встретить можно в Ивановской и Владимирской областях.

Феллодон сросшийся

Phellodon connatus или ежовик сросшийся, часто встречаемый гриб, относиться к несъедобным видам. Любит хвойные леса и песчаную почву. Растет группой, где срастаются вместе несколько плодовых тел. Его пора наступает в августе и продолжается до конца ноября.

Состав и пищевая ценность

В ста граммах свежих грибов находится:

Химический состав:

  • Клетчатка
  • Витамин C
  • Железо
  • Калий
  • Кальций
  • Магний
  • Марганец
  • Натрий

Полезные свойства и противопоказания

Ежовик широко растет на севере Китая и его давно используют в нетрадиционной медицине. Из него готовят настои, отвары и компрессы. Настой из Hydnum repandum хорошо помогает при депрессивных состояниях.

Благодаря своим полезным свойствам:

  • Улучшается взаимодействие в центральной нервной системе.
  • Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
  • Оказывается антибактериальное действие и повышается сопротивляемость иммунной системы.
  • Стабилизируется работа желез внутренней секреции.
  • Улучшается состояние кожи, ногтей и волос.
  • Благотворно влияет на дыхательную систему.

Несмотря на пользу, он не популярен у собирателей, так как слабо распространен и малоизвестен.

Используют его и в традиционной медицине, изготавливая мази от кожных заболеваний.

Как и все грибы ежовики способны накапливать в плодовом теле токсичные вещества и тем самым нанести вред организму человека, поэтому собирать его необходимо в чистых районах.

Выращивание

Вырастить ежовик можно на даче. Посев производят с апреля по октябрь на открытом воздухе, в закрытых грибницах выращивать можно круглый год. Вместо почвы используется древесина: хвойные или лиственные породы, в зависимости от вида гриба. Подойдут влажные бревна свежей срубки без веток. В длину не более метра и диаметром 15-20 сантиметров. Сухой материал нужно замочить на пару дней, после дать стечь излишней воде.

Бревна требуют подготовки: просверлить отверстия в глубину 4 см, диаметр 0,8 см в шахматном порядке через каждые 10 см. В стерильных перчатках в отверстия плотно вставляют грибные палочки. Дерево оборачивают в пищевую пленку, в которой делают маленькие прорези для доступа воздуха. Далее размещают в теплое и тенистое место и поддерживают влажность древесины, поливая 2-3 раза в неделю.

После появления нитей мицелия бревна перемещают в воду на 24 часа. Затем выставляют вертикально на светлом месте. На зиму грибницы присыпают сухими листьями или переносят в погреб.

Первый урожай удастся собрать не ранее чем через полгода.

Как хранить?

Свежими грибы хранятся недолго, без холодильника пару тройку часов, и они начинают темнеть. Если нет возможности приготовить сразу, то максимум до трех дней их можно держать в холодильнике. Прежде чем отправить в холод на хранение выполните простые правила:

  • Промойте и замочите на несколько часов в соленой воде, чтобы вышли все вредители.
  • Просушите и удалите все поврежденные участки.
  • Поместите в глубокую посуду и плотно прикройте салфеткой.

Грибы очень хорошо впитывают другие запахи, поэтому хранить стоит отдельно от других продуктов. Упаковывать в целлофановые пакеты нельзя.

Для длительного хранения используют один из популярных способов – засолку. Рецептов множество у каждой хозяйки со своими семейными традициями и секретами.

  • -12 градусов 3 месяца
  • -18 градусов 6 месяцев
  • -24 градуса 12 месяцев

Более привлекательный вариант долгого хранения это засушка на зиму. Из сушеных грибов можно приготовить большее количество разнообразных блюд. При правильной засушке хранятся до двух трех лет.

В кулинарии

Этот гриб был по достоинству оценен французскими кулинарами. Во Франции его относят к деликатесам. Применяют ежовик в рецептах приготовления гарниров, закусок и основных блюд. Именитые повара готовят с ним соусы, вкусные заправки для супов.

Вкус молоденьких грибочков напоминает опят, а рослые ежовики почти неотличимы от лисичек. Поэтому если возникает вопрос как их готовить, то точно так же.

Среди любителей тихой охоты бытует мнение, что сильно выросшие грибы не пригодны для употребления, но это больше вопрос о правильном приготовлении, где можно открыть тонкий вкус и изящный аромат.

Для улучшения вкуса и придания мягкости перед готовкой ежовик следует отварить в подсоленной воде. Хотя и для простой жарехи они отлично подходят. Вот один из быстрых способов:

  • Обработайте грибы: промойте в проточной воде, срежьте лишнее.
  • Разогрейте сковороду с маслом.
  • Нарежте и высыпте на раскаленную сковороду.
  • Жарить на маленьком огне, через 5-10 минут добавить репчатый лук.
  • Жарить до готовности.

Ежовик хорошо тушить под сметанным соусом. Грибы следует порезать крупными кубиками, так как в процессе приготовления они сильно уменьшаются в размерах. Для соуса добавьте в сметану чеснок, зелень и щепотку соли. Сметанный соус добавлять к грибам за пару минут до готовности.

Возможно вам также понравится:


Грибы рыжики: польза и вред. Рецепты приготовления рыжиков

Ежовиками или ежевиками называются грибы, которые ранее причисляли к семейству Гиднум, а сегодня относят к разным семействам и родам. Существует множество видов ежовика. О наиболее распространенных пойдет речь в нашей статье.

Съедобны ли ежовики?

Не все виды ежовиков вызывают интерес у грибников. Среди множества разновидностей есть съедобные, условно-съедобные и несъедобные. Ядовитых веществ они не содержат. Вкусовые качества у всех ежовиков не очень высокие. По вкусу они несколько напоминают опята либо лисички. Эти грибы лучше употреблять в молодом возрасте.

Виды грибов и их описание

Ознакомьтесь с описанием и фото различных разновидностей ежовика, а также рекомендациями по их применению.

Съедобные

Среди съедобных наиболее распространены шесть видов. Ниже вы найдете их краткую характеристику Альпийский. Грибы данного вида достигают в размерах от 5 до 30 см. Они светлые, однако со временем темнеют и приобретают грязный оттенок. Представляют собой множество веточек с шипами в виде конусов по 2 см длиной, размещенные на невысокой ножке. Обычно представители альпийской разновидности обитают на пихтах, однако могут соседствовать и с другими хвойниками. Чаще всего попадаются в гористых местностях с середины лета по середину осени.
Белый. Ежовик белый нередко путают с другой разновидностью — жёлтым ежовиком, поскольку он выглядит, как его маленькая копия, только с белой либо желтоватого оттенка шляпкой. Она имеет диаметр от 5 до 12 см. У молодых экземпляров она слегка выпуклая, с загнутыми книзу концами. В старости переходит в распростертую с выемкой посередине. На нижней части размещены короткие шипики беловатого либо розоватого цвета.

Они заходят на ножку, которая достигает высоты 6 см и ширины 3 см. Окрашена в белый цвет. Мякоть белая, приятная на вкус и запах, имеет фруктовые нотки. Она более жесткая, чем у желтого ежовика. Появляется практически во всех типах лесов Северной Америки, Евразии. Образует микоризу с хвойниками. Растет только на известковых грунтах, подходит для варки, жарки, засолки, сушки.
Гребенчатый. Представитель данного вида имеет интересный внешний вид, благодаря которому его не спутаешь ни с одним другим грибом — плодовое тело сформировано в виде множества ниспадающих гребешков длиной до 25 см бежевого, кремового, желтого, белого цветов. Вес его достигает двух килограммов. Форма округлая либо неправильная. Мякоть мясистая, окрашена в белый цвет. Гриб в ходе «тихой охоты» попадается очень редко. Его можно увидеть на стволах деревьев, в разломах в Крыму, на Дальнем Востоке и в Китае.
Время появления — конец лета-середина осени. Благодаря оригинальной внешности он имеет множество других названий — львиная грива, обезьянья голова, грибная лапша, дедова борода. Применяется в китайской народной медицине для укрепления иммунной системы и лечения болезней ЖКТ, а также как антисептик. Это один из наиболее вкусных представителей ежовиков. Его вкус несколько похож на мясо креветок или крабов. В пищевой промышленности применяется как вкусовая добавка.

Знаете ли вы? Специалисты постоянно ведут изучение противоопухолевого действия ежовика гребенчатого. В России этим занимаются сотрудники ГУ НИИ по изысканию новых антибиотиков им. Г.Ф Гаузе РАМН и Института органической химии им. Н. Д. Зелинского. Проводимые опыты на лабораторных мышах доказали, что водный экстракт гриба способен тормозить рост опухоли и продлевать жизнь зверям.

Жёлтый. Наиболее распространенный представитель ежовиковых. Имеет шляпку, достигающую в диаметре от 4 до 15 см. В молодом возрасте она окрашена в светлые оттенки рыжего или оранжевого. В зрелом — становится более темной. Сначала выпуклая, а к концу жизни плоская с опущенными книзу краями. Внутренняя сторона покрыта шипиками. Ножка у желтого ежовика в форме цилиндра, высотой от 2 до 8 см, гладкая, желтого цвета. Мякоть сильно крошится. Окрашена в желтые тона. На вкус — с фруктовой ноткой.
У старых экземпляров мякоть твердая, горчит. Произрастает на Евразийском континенте и в странах Северной Америки. Показывается с середины июня до конца октября. Плодоносит до наступления первых заморозков. Собирается с целью употребления в пищу в жареном, вареном и засоленном видах. Особенно ценится французами. Требует предварительного замачивания для устранения горьковатого привкуса. Также желательно перед приготовлением избавляться от шипиков. Коралловидный. Плодовое тело у этой разновидности по внешнему виду схоже с коралловой веткой. Оно имеет множество разветвлений белого цвета. Мякоть у молодых представителей вида белая. Как только гриб становится зрелым, она желтеет. Произрастает на мертвых деревьях. Гриб считается съедобным, однако сбор его запрещен по причине охранного статуса — записан в Красную книгу России как редкий вид.
Усиковый. Этот гриб образует сросшиеся шляпочные плодовые тела белого или розового цвета, в старости — желтого, с тупыми либо острыми краями, иногда с бахромой. На верхней части размещены густые, длинные (до 1 см) шипики белого цвета, по мере взросления приобретающие коричневый цвет. Мякоть белых или розовых оттенков, мягкая. В пищу может употребляться лишь у молодых экземпляров. У старых грибов она жесткая, невкусная. Усиковый ежовик широко представлен в Северном полушарии. Появляется в июле, оканчивает плодоношение в начале осени.

Условно-съедобные

Большинство представителей ежовиков причисляют к условно-несъедобным либо несъедобным грибам.

Красновато-желтый. У этой разновидности гладкая оранжево-красная шляпка неправильной формы с подвернутыми краями. На нижней части расположено множество переходящих на ножку шипиков в виде сосочков. Ножка толстая и плотная, желтоватого цвета. Мякоть мясистая. Имеет кремовый цвет. При сжимании оранжевеет. Гриб плодоносит осенью. Встречается в смешанных и хвойных лесах.
Пестрый. Ежовик пестрый либо черепитчатый, чешуйчатый имеет шляпку бурого или серого цвета с темными чешуйками, расположенными по кругу. В молодом возрасте ее форма выпуклая с приподнятыми краями, в зрелом она переходит в вогнутую или воронкообразную с загнутыми краями. Ножка у данной разновидности достигает 6-8 см в высоту. Она толстая, гладкая, слегка волокнистая, в виде цилиндра, утолщающегося к низу. По цвету гармонирует со шляпкой — бурая или серая. Мякоть белого либо серого цвета, сочная, с приятным грибным запахом.
У старых представителей попахивает гнилью. Период появления представителей данного вида — конец лета-середина осени. Произрастает в Евразии, на территориях с умеренными климатическими условиями. Ежовик пестрый причисляют к грибам невысокого качества. Без термической обработки употреблять не рекомендуется, особенно серый ежовик — возможны отравления. В молодом возрасте гриб можно использовать для засолки либо в качестве приправы после отваривания на протяжении 8-10 минут.

Знаете ли вы? Норвежцы применяют старые экземпляры пестрого ежовика, чтобы получить голубовато-зеленую краску для окрашивания овечьей шерсти.

Другое название данной разновидности — ледяной гриб. Шляпка у него напоминает веер или язык с загнутыми краями. Вырастает в диаметре на 7,5 см. На нижней ее части расположены шипики. Верхняя часть окрашена в белый, серый тона. В зрелом возрасте становится темной. Ножка имеет высоту до 5 см. Однако ее может и не быть. Мякоть студенистая, полупрозрачная. Имеет смолистый запах и вкус. Встречается на трех континентах — Евразийском, Североамериканском, Австралийском.

Несъедобные

Многие источники утверждают, что все виды ежовиков неопасны для человека и яда не содержат. К несъедобным их относят лишь из-за отсутствия вкуса либо слишком горького вкуса, а также неприятного аромата. Несъедобных видов ежовиков гораздо больше, чем тех, которые можно употреблять в пищу.

Полосатый. Этот ежовик — не частый гость в смешанных лесах Дальнего Востока и Сибири, относится к редким видам. По внешнему виду очень напоминает сухлянку двухлетнюю. На нем рыже-коричневая со светлыми полосками крупная шляпка размерами 10 см в диаметре. Ножка рыжая, тонкая. Плодоносит в начале осени. В пищу непригоден.
Финский. Данная разновидность попадается на глаза грибников очень редко. Его шляпка вырастает до 15 см в окружности. У молодых представителей она выпуклая, неправильной формы, у старых — распростертая. Окрашена в коричневые тона. На нижней ее части имеются плотные шипики длиной по 0,3-0,5 см. Ножка короткая — до 5 см в длину. К низу становится уже. Бывает разных цветов. Плотная мякоть приятно пахнет, но на вкус очень неприятная, с горьким вкусом. Этот ежовик обитает в хвойных и смешанных лесах в начале осеннего периода.
Черный. Этого представителя несъедобных ежовиков можно повстречать в сосновых и смешанных лесах с середины лета до конца октября, однако достаточно редко. У него большая шляпка, достигающая в диаметре 3-8 см. Сразу после появления имеет ярко-синий цвет, по мере взросления сереет, а в конце жизни чернеет. Шляпка сливается с толстой и короткой ножкой черного цвета. Мякоть твердая, также черная. Гименофор шипиковый голубого, а затем серого цвета.
Шероховатый. Этот вид также называют грязным, неопрятным. Свое название получил вследствие строения гименофора с шипами и присутствия на шляпке торчащих чешуек, из-за которых кажется, что она потрескавшаяся и неопрятная. Серо-розовые шипы с нижней части гименофора заходят на ножку. Шляпка имеет неправильную форму с волнистой окантовкой. Ее верх плоско-выпуклый с выемкой по центру, окрашен в светлые коричневые тона, чешуйки — темно-коричневые.
Ножка в форме цилиндра, к низу зауженная. Основание у нее сине- или серо-зеленое. Вся ее поверхность усеяна розовыми чешуйками. Мякоть у гриба горькая с резким специфическим ароматом. Имеет белый цвет с розовым оттенком. Ежовик шероховатый растет в симбиозе с хвойниками и лиственными деревьями в период с середины лета до середины осени. Гриб можно узнать по плоско-выпуклой либо выпуклой шляпке. По форме она может быть в виде полукруга либо веера. По цвету — белой, коричневой, оранжевой. На нижней ее части размещены шипики по 0,8 см длиной. Они белые либо оранжеватые. Ножки у климакодона нет. Мякоть белого цвета, волокнистая. Вкус и запах у нее практически отсутствуют. Чаще всего эта разновидность попадается в тропиках и субтропиках на сухих деревьях либо на валежнике.
Легко узнаваемый гриб, поскольку растет причудливым образом — несколько светлых пластинок в виде листков либо языков срастаются у основания и располагаются одна над другой. Каждая шляпка вырастает в диаметре от 10 до 30 см. Края у них волнистые. Грибы могут срастаться и достигать массы 30 кг. Мякоть плотная, твердая, опушенная, с резким ароматом. Гименофор шипиковый. Шипики до 2 см длиной. Растет на слабых лиственных культурах. Плодоносит с середины летнего периода.
Сросшийся (феллодон). У этого гриба формируется шляпка диаметром 4 см черного цвета неправильной формы. На нижней ее части образуются шипики белого цвета. Шляпка размещается на короткой тонкой ножке черного цвета с войлочным налетом. Произрастает с конца лета и до первых заморозков в песчаных грунтах в хвойниках и смешанных лесах.

Где искать ежовики: экология и распространение

Ареал распространения ежовиков — Евразия, Северная Америка, Австралия, в основном в местностях с умеренными климатическими условиями, однако также в прохладных регионах, как то Дальний Восток, Сибирь, Урал. Обычно они выбирают для плодоношения песчаные почвы в хвойных и смешанных лесах, травяные покровы и мох. Почти все ежовики образуют микоризу с хвойниками, поэтому чаще всего их можно встретить рядом с соснами, елями, также встречаются вблизи берез.

Некоторые виды поселяются на старых, мертвых деревьях, пнях. Могут расти как поодиночке, так и группами. При групповом размещении их шляпки практически сливаются в одну, иногда образуют «ведьмины круги». Период плодоношения начинается в начале лета и длится до середины осени. Массовое плодоношение попадает на август-начало сентября.

Можно ли и как вырастить грибы на даче?

Ежовики можно выращивать в дачных условиях. Деревянные палочки со спорами можно приобрести в магазинах с садово-огородной продукцией. Под открытым небом грибы можно сажать с апреля по октябрь, в закрытом помещении — в любую пору года. Их проращивают в древесине, например на только что срубленных бревнах, очищенных от побегов. Они должны быть в диаметре 15-20 см и в длину 1 м.
Перед помещением грибных палочек древесину следует замочить в воде и просверлить в них отверстия длиной 4 см и диаметром 0,8 см через каждые 10 см. После погружения грибных палочек бревна закрывают пленкой и помещают в теплое и темное помещение. Их нужно будет поливать дважды либо трижды в семь дней.

Важно! Работать с грибными палочками необходимо с хорошо продезинфицированными руками либо защищенными стерильными перчатками.

На свет бревна выносят после того, как появится мицелий. Урожая следует ждать спустя шесть месяцев. На зиму для бревен нужно будет делать укрытия. Плодовые тела следует срезать в молодом возрасте.

Правила хранения ежовиков

Ежовики можно сберегать в холодильнике. Однако не слишком долго — до трех дней, по причине появления жесткости и горечи. Без холодильника они годны к употреблению всего лишь в течение двух-трех часов, затем становятся темными. Перед помещением на хранение их следует помыть, замочить в подсоленной воде, просушить. Хранить в плотно закрытом пакете. Ежовики подходят для сушки, однако при таком способе сохранения они становятся жесткими. Сушеные грибы применяют как основу для супов, бульонов, заправок, соусов, подлив.

Срок их хранения — два-три года. Перед сушкой грибы не моют, а лишь очищают и протирают сухим материалом. Затем нарезают тонкими пластинками по 0,5 см. Их раскладывают на противне, застеленном пергаментом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем помещают в духовку, разогретую до 45 градусов. После того как пластинки слегка подсушатся и смогут без проблем отрываться от пергамента, температуру поднимают до 70 градусов. Сушку осуществляют со слегка незакрытой дверью духового шкафа. Проводят ее в несколько этапов на протяжении двух дней. Готовые грибы должны сгибаться, однако не ломаться. Грибы также можно засолить.
Для этого следует их перебрать, очистить и замочить в солевом растворе на три-четыре часа. Затем их следует нарезать кусочками по 4-6 см. На одно кило грибов потребуется 40-50 г соли, укроп, лук, чеснок, хрен. Кусочки нужно будет отварить до готового состояния в подсоленной воде, промыть и поместить на дуршлаг. Пересыпать специями и солью, положить в посудину, которую придавить грузом. Продукт следует на шесть-восемь дней отправить в холодное место. После этого грибы можно использовать для маринования, готовки супов и вторых блюд. Лучшим способом хранения является заморозка свежих молодых грибов. При температуре -12 градусов срок их хранения составляет три месяца, при -18-ти — полгода, при -25-ти — год.

Как готовить ежовики

В кулинарии ежовики применяют нечасто. Разве что французы из них готовят различные блюда и относят к лучшим грибам. Калорийность продукта невысока — в 100 граммах содержится 30 ккал. Что касается пищевой ценности, то тут присутствует 3,7 грамма белков, 1,7 грамма жиров и 1,1 грамма углеводов.

Важно! Поскольку ежовики накапливают в плодовых телах вредные вещества из окружающей среды, следует употреблять лишь грибы, собранные в экологически чистых местностях.

Существует несколько советов по тому, как готовить ежовики. Так, перед готовкой обязательно следует удалить шипики. Есть некоторые экземпляры, которые требуют обязательной варки, чтобы удалить горечь. Такие же разновидности, как гребенчатый, усиковый, коралловидный, отваривания не требуют. Их можно сразу жарить либо засаливать.

Жарка

Для того чтобы осуществить жарку грибов, их необходимо вымыть и удалить остатки грибницы. Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.

Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Грибы считаются приготовленными, когда они потемнели, издают приятный аромат и стали мягкими. Чтобы добавить пикантности и сделать их еще более мягкими, за пару минут до готовности необходимо добавить сметану. Ее нужно поместить лишь на поверхность грибов, дна она касаться не должна. Кстати, в отличие от других грибов, есть разновидности ежовиков, которые при жарке не уменьшаются в размерах.

Варка

Перед тем как варить грибы, с плодовых тел удаляют остатки почвы, шипики. Их промывают под проточной водой. Помещают в холодную воду, доводят до кипения и варят на протяжении 15-20 минут. Для супа желательно использовать ассорти грибов, только лишь с ежовиком блюдо будет не настолько ароматным. Ежовик — гриб, который не слишком ценится грибниками.

Его часто не берут из-за того, что считают несъедобным, либо не хотят морочить голову с шипиками, которые по дороге домой загрязняют корзину и другие грибы. Тем не менее, некоторые его виды используют для жарки, варки и засолки. Самыми вкусными считаются желтый, белый и гребенчатый ежовики. Грибы используют в кулинарии лишь в молодом возрасте, поскольку старые экземпляры, как правило, горчат и имеют твердую мякоть. Отдельные разновидности поддаются выращиванию в дачных условиях.

За распространенным названием «ежовик», или «ежевик», скрывается несколько разных семейств и видов грибов. Изначально все они относились в роду Гиднум, однако впоследствии его разделили на несколько отдельных таксономических единиц. Игольчатый гриб не пользуется успехом среди кулинаров из-за жгучего привкуса, которым обладают некоторые разновидности. Однако другие виды съедобны и весьма вкусны.

По внешнему виду этот гриб напоминает лисичку, однако они не родственники. Отличительная черта ежовика — своеобразные выросты, напоминающие колючки на нижней стороне шляпки. Отличить ежовика от других грибов можно по нескольким признакам:

Ежовики образуют колонии в форме полукруга. За такую необычную форму их еще называют ведьмиными. Эта разновидность грибов практически не подвержена воздействию вредителей.

Всего в природе насчитывается около 10 видов ежовика. Некоторые занесены в Красную книгу.

Плодоношение ежовиков начинается с середины лета и продолжается до самых заморозков.

Грибы ежовики отличаются очень приятным ароматом. Однако употреблять их в пищу решатся далеко не все. По мере созревания грибы начинают сильно горчить. Для устранения неприятного привкуса их нужно тщательно проварить. В целом предпочтительнее использовать в кулинарных целях молодые грибки.

Свежесобранный ежовый гриб отличается крайне коротким сроком хранения — не более 2−3 часов. По истечении этого времени он начинает темнеть. Чтобы сохранить его подольше, нужно знать несколько небольших секретов:

  1. Замачивать в соленой воде, чтобы избавиться от вредителей.
  2. После того как вода стечет, удалить все поврежденные места.
  3. Очищенные грибы уложить в глубокую посуду и накрыть полотенцем.
  4. Хранить продукт в холодильнике.

Прежде чем приступать к приготовлению, грибы нужно прокипятить в подсоленной воде. Делается это для того, чтобы придать мягкости и устранить возможную горечь. Это требование не является строго обязательным, однако после кипячения грибы бывают намного вкуснее. После такой обработки продукт можно потушить или изжарить.

Чтобы заготовить ежовик на зиму, его можно хранить в морозильной камере, засушить или засолить в банках.

Польза для здоровья

Из всех известных видов ежовика целебными свойствами обладает гребенчатый или львиная грива. В состав этой разновидности содержится масса полезных компонентов — кальций, фосфор, железо, антиоксиданты, витамины, растительные протеины и полисахариды.

Гриб ежевик, фото, описание | Здоровое питание

Июл-4-2017 Автор: KoshkaS


Гриб ежевик, растущий в хвойных или смешанных лесах преимущественно под соснами, в разных справочниках относят к категориям съедобных или условно-съедобных. Вкусовые качества всех видов ежевика невысокие, однако эти грибы вполне могут использоваться в кулинарии, так как не содержат ядовитых веществ.

Предлагаем вашему вниманию фото грибов ежевиков различных разновидностей, а также описание этих даров леса и рекомендации по их применению.

 

Ежевик гребенчатый (Hericium erinaceus)

Семейство: Герициевые (Hericiaceae).

Синонимы: грибная лапша.

Описание гриба ежевика гребенчатого

Плодовое тело размером до 20 см и весом до 1,5 кг, округлой или неправильной формы, от кремового до светло-бежевого цвета. Мякоть беловатая, мясистая, при высыхании желтеет. Спороносный слой шиповатый, имеет вид свисающих вниз тонких игл.

Растет на стволах живых или мертвых лиственных деревьев (дуб, бук, береза), чаще всего в местах разлома коры или отломанных сучьев, одиночно. В России встречается в Амурской области, Хабаровском крае, Приморском крае, в предгорьях Кавказа, всюду редок. Плодоносит с июля по октябрь.

Сходные виды

Характерный гриб, не имеющий двойников.

Лечебные свойства гриба ежевика

Полисахариды ежевика гребенчатого нейтрализуют действие желудочной кислоты, защищая стенки желудка от ее воздействия при наличии язвенной поверхности, стимулируют регенерацию слизистой поверхности желудка, способствуют заживлению язв на внутренней поверхности пищевого тракта. Они также улучшают кровообращение в пищеварительных органах, тимулируют всасывание в желудке и кишечнике, усиливают перистальтику, препятствуют развитию опухолевых процессов в пищевом канале.

Помимо этого, полисахариды гриба стимулируют иммунитет организма, снижают утомляемость и понижают содержание липидов в крови.

В лабораторных условиях при изучении лекарственных свойств экстракта гриба были идентифицированы его активные компоненты: производные циатана, эринацины, гериценоны, β-D-глюканы, эргостерол. Ежевик содержит 5 различных противоопухолевых полисахаридов, а также другие противоопухолевые вещества — фенолы и жирные кислоты, которые действуют на раковые клетки напрямую, как при химиотерапии.

По результатам клинических испытаний было показано, что гриб эффективен при доброкачественных и злокачественных опухолях: фибромах, миомах, кистах, аденомах гипофиза, аденомах простаты, при раке пищевода, раке желудка, легких, печени, молочной железы.

Наблюдалась положительная динамика при онкозаболеваниях: опухоли у пациентов значительно уменьшались в размерах, некоторые злокачественные опухоли полностью рассасывались. Наиболее перспективным является использование экстракта гриба при раке поджелудочной железы, так как такой вид рака плохо поддается лечению традиционными методами.

В России противоопухолевое действие ежевика гребенчатого изучали специалисты из ГУ НИИ по изысканию новых антибиотиков им. Г.Ф Гаузе РАМН и Института органической химии им. Н. Д. Зелинского. Лабораторным мышам прививали две опухоли — Т-лимфому EL-4 и Т-клеточный лимфолейкоз P388, а затем вводили им водный экстракт гриба. Было доказано, что водный экстракт гриба обладает выраженным, статистически достоверным самостоятельным противоопухолевым действием в отношении обеих изученных опухолей. Противоопухолевое действие заключалось в торможении роста опухоли и удлинении жизни животных.

Корейские исследователи установили: вещества водного и спиртового экстрактов ежевика гребенчатого активируют макрофаги и увеличивают синтез ими окиси азота и экспрессии цитокинов.

В онкологической практике экстракт гриба может применяться как в виде монотерапии, так и при комбинированном лечении онкологических заболеваний, в таких случаях экстракт прекрасно сочетается с химиотерапией и облучением, снимая негативные симптомы прохождения таких процедур.

Дополнительно ежевик гребенчатый активирует Т- и В-лимфоциты иммунной системы, увеличивая скорость роста лимфоцитов в два раза и увеличивая их количество в три раза от исходного.

Выделенные из мицелиального экстракта гериценон и эринацин E оказались мощными стимуляторами синтеза фактора роста нервных клеток (белок NGF, необходимый мозгу для развития и сохранения важных сенсорных нейронов), что сразу сделало их потенциальным лекарством для лечения болезни Альцгеймера. Таким образом, эринацин Е и гериценон могут восстанавливать нервную ткань головного мозга и вос170 М. В. Вишневский. Лекарственные грибы станавливать работу нейронов. На сегодняшний день ведутся исследования этой области применения ежевика гребенчатого.

Водный и спиртовый экстракты гриба показали антибактериальное действие, подавляя рост Staphylococcus aureus и Helicobacter pylori, а также антигрибковое действие по отношению к Aspergillus niger.

Традиционная и народная медицина

В восточной медицине применяется при неврастении, бессоннице, импотенции, для восстановления нервной системы, как стимулятор роста и регенерации отростков нервных клеток, как эффективный антисептик и иммуностимулятор, иногда используется для лечения трофического гастрита, бронхитов и заболеваний легких. Гриб стимулирует переваривание пищи, улучшает общее самочувствие и способствует улучшению обмена веществ, используется как антигеронтологический препарат.

Правила сбора и заготовки для лекарственных целей

Для лекарственных целей в России населением не собирается.

Пищевое использование, кулинарные рекомендации

Съедобен, не требует предварительного отваривания. Используется для жарки, приготовления супов, начинок, сушки.

Используется в пищевой промышленности в качестве вкусовой добавки. По вкусу гриб напоминает вкус краба, омара или креветок, поэтому сейчас его можно найти в меню ресторанов для гурманов.

 

Ежевик коралловидный (Hericium coralloides)

Семейство: Герициевые (Hericiaceae).

Синонимы: коралловый гриб, гериций коралловидный, ежевик решетчатовидный.

Описание

Этот ежевик настолько разветвил свою шляпку, что стал похож по форме на рогатик. Весь гриб кустистый, коралловидно-разветвленный, белый, иногда с желтоватым или розовато-телесным оттенком, вырастает до 30 см в поперечнике. Шипики длинные, 1–2 см, тонкие, довольно ломкие.

Мякоть белая, волокнистая, упругая, с возрастом чуть желтоватая, с приятными вкусом и запахом. Встречается по всей лесной зоне России, кроме северной части. Населяет леса разного типа, появляясь на мертвых стволах, ветвях, в дуплах живых лиственных деревьев. В южных областях предпочитает вяз, дуб и липу, в умеренных лесах — преимущественно березу и осину. Плодоносит в июне–октябре.

Сходные виды

Близким видом является весьма редкий у нас ежевик альпийский (H. alpestre), отличающийся в первую очередь древесинным субстратом: гриб растет на пнях, крупномерном валежнике и сухостойных деревьях ели, пихты и кедровой сосны в горных, реже равнинных таежных лесах.

Фармакологические и медицинские свойства

В 1998 г. немецкими исследователями из ферментативного бульона H. coralloides был выделен эринацин E. Эта молекула оказалась высокоселективным агонистом к опиоидным рецепторам нервной системы. Эринацин E оказался мощным стимулятором синтеза фактора роста нервных клеток, что сразу сделало его потенциальным лекарством для лечения болезни Альцгеймера. В

2008 году японским ученым удалось синтезировать эринацин Е чисто химическим путем. В настоящее время ведется разработка медицинского препарата на его основе.

Помимо этого, показана антипаразитная активность гриба. Смесь жирных кислот из мицелиальной культуры H. coralloides оказалась токсичной для нематоды Caenorhabditis elegans.

Китайские исследователи считают, что лекарственные свойства ежевика коралловидного ничем не уступают таковым у другого всемирно известного лекарственного ежевика — гребенчатого.

Традиционная и народная медицина

В народной медицине не используется.

Правила сбора и заготовки для лекарственных целей

Для лекарственных целей населением не собирается.

Пищевое использование, кулинарные рекомендации

Съедобен, не требует предварительного отваривания. Используется для жарки, приготовления супов, начинок, сушки.

По книге М. Вишневского «Лекарственные грибы. Большая энциклопедия».


Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Ежевика / Съедобные грибы, ягоды, травы

В природных условиях можно встретить ежевику сизую и кустистую, а в южных регионах встречается ежевика кавказская и длинноплодная. Все виды схожи по вкусу и внешнему виду, различаясь, в основном, немного формой плодов. Любит селиться на влажных местах, вдоль рек, по берегам озёр, заливных лесах, по оврагам. Может образовывать труднопроходимые заросли.

Небольшой кустарничек с двухгодовалыми побегами, высотой до 1,5 метров. Цветёт большими белыми цветками, собранными в ягодные соцветия. Плоды сначала зелёные, потом краснеют и затем становятся черного цвета, могут иметь сизоватый оттенок (налёт). Схожи по форме с ягодами малины. На вкус кисловато-терпкие.

Применение в кулинарии

Наиболее вкусна и полезна в свежем виде. Готовят варенье, джемы, соки, кисели, слабоалкогольные напитки. В качестве начинки используют для пирогов и приготовлении разнообразных десертов: ягодного мороженого, тортиков и кексиков, чизкейков.

Лечебные свойства

В лекарственных целях применяется всё растение. Малокалорийная ягода, содержащая в себе витамин Е, витамин С, витамин РР, витамины группы В, провитамин А, является прекрасным витаминным средством, повышающим иммунитет нашего организма. Употребление ягод в свежем виде улучшает обмен веществ, нормализует работу головного мозга, повышает настроение. Полезны при сахарном диабете, при лечении почечных заболеваний, проблем с мочевым пузырём. Листья и корни обладают ранозаживляющим, вяжущим, общеукрепляющим и противовоспалительным воздействием. Настой из корней помогает при водянке. Ежевика в любом виде является прекрасным успокаивающим нервную систему средством.

Фотографии ежевики

На фото 1,2: Цветущая дикорастущая ежевика и только что сформировавшиеся зелёные ягоды ежевики.

На фото 3: ежевика с зелёными незрелыми ягодами (третья декада июня).

На фото 4 и 5 спелые ягоды лесной ежевики в конце августа-начале сентября.

На фото 7 Идеальные ягоды спелой ежевики без изъянов.

Описание ежевики в картинках

Видео про ежевику

Ежевика — черная двоюродная сестра малины. Как выбрать, как готовить, лечебные свойства.

Что можно приготовить с ежевикой (рецепты блюд):

— ежевичная зебра;

— пирог с ежевичным джемом;

— двуслойный пирог ежевичный;

Смотрите также:

Малина лесная

Морошка

Терновник (торон)

Кулинарные приемы из грибов «елочка». Описание ежевики желтой, места распространения, фото Ежевика всех видов

.

Hericium yellow — продукт, которым не уделяют должного внимания. Состав, калорийность и полезные свойства, противопоказания к применению. Рецепты грибов и интересные факты.

Содержание статьи:

Гериций желтый — гриб, предпочитающий песчаные почвы хвойных лесов средней полосы.Встретить его можно с июня до первых заморозков, но лучше собирать массово с конца августа до конца сентября. Ботанические названия — ракушечник, гиднум или дентин. По внешнему виду напоминает лисичку, но есть важное отличие — матовый кремовый колпачок снизу покрыт небольшими наростами-иголками, из которых выбрасываются споры. За эти иголки гриб был назван черным человечком. Их легко удалить, и тогда вы можете увидеть кремовую коричневатую кожицу шляпки.У молодых грибов они выпуклые, то края сначала загибаются наружу, а потом опускаются внутрь. Меняется и мякоть — сначала она плотная, светло-кремовая, ароматная, затем приобретает ржавый оттенок. Молодые экземпляры обладают орехово-сладким вкусом, а старые — неприятным резким вкусом. Нога короткая, конусовидной формы. В пищу едят только молодых ежей и, надо уточнить, довольно редко. Вид не пользуется популярностью у грибников.

Состав и калорийность ежика желтого


При сборе грибов нужно выбирать экологически чистые участки.При несоблюдении этого условия химический состав пульпы восполняется солями тяжелых металлов, что негативно сказывается на качестве продукта.

Калорийность желтого ёжика на 100 г составляет 22 ккал, из них:

  • Белки — 3,09 г;
  • Жиры — 0,34 г;
  • Углеводы — 3,26 г;
  • Клетчатка диетическая — 1 г;
  • Вода — 90,33 г.
Витамины в составе гривы желтой ягоды на 100 г:
  • Витамин С — 2.1 мг;
  • Тиамин — 0,081 мг;
  • Рибофлавин — 0,402 мг;
  • Никотиновая кислота — 3,607 мг;
  • Пантотеновая кислота — 1,497 мг;
  • Витамин В6 — 0,104 мг;
  • Фолиевая кислота — 17 мкг;
  • Холин — 17,3 мг;
  • Бетаин — 9,4 мг;
  • Витамин B12 — 0,04 мкг;
  • Витамин Е (альфа-токоферол) 0,01 мг
  • Токоферол, бета — 0,01 мг;
  • Токоферол, гамма — 0,01 мг;
  • Токоферол, дельта — 0,01 мг;
  • Токотриенол, альфа — 0.05 мг;
  • Витамин D (D2 + D3) — 0,2 мкг;
  • Витамин D2 (эргокальциферол) — 0,2 мкг;
  • Витамин D — 7 МЕ;
  • Витамин К1 (в виде дигидрофиллохинона) — 1 мкг
Минеральный состав на 100 г:
  • Кальций, Са — 3 мг;
  • Железо, Fe — 0,5 мг;
  • Магний, Mg — 9 мг;
  • Фосфор, P — 86 мг;
  • Калий, К — 318 мг;
  • Натрий, Na — 5 мг;
  • Цинк, Zn — 0,52 мг;
  • Медь, Cu — 0.318 мг;
  • Марганец, Mn — 0,047 мг;
  • Селен, Se — 9,3 мкг.
Аминокислоты в мякоти ёжика на 100 г:
  • Триптофан — 0,035 г;
  • Треонин — 0,107 г;
  • Изолейцин — 0,076 г;
  • лейцин — 0,12 г;
  • Лизин — 0,107 г;
  • Метионин — 0,031 г;
  • Цистин — 0,012 г;
  • Фенилаланин — 0,085 г;
  • Тирозин — 0,044 г;
  • Валин — 0,232 г;
  • Аргинин — 0.078 г;
  • Гистидин — 0,057 г;
  • Аланин — 0,199 г;
  • Кислота аспарагиновая — 0,195 г;
  • Глутаминовая кислота — 0,343 г;
  • Глицин — 0,092 г;
  • Пролин — 0,076 г;
  • Серин — 0,094 г.
Мякоть гривы черного человека богата липидами (на 100 г):
  • Жирные кислоты насыщенные — 0,05 г;
  • Жирные кислоты полиненасыщенные — 0,16 г;
  • Кампестерин 2 мг
Очень важно, чтобы полезные вещества после варки сохранялись практически полностью — это характерное отличие грибов от других видов продуктов.

Следующие элементы полезны для организма:

  1. Кампестерин — это стирол растительного происхождения с молекулярной структурой, подобной органическому холестерину. После усвоения вещество соединяется с вредным холестерином, окисляет его и естественным образом выводит из организма.
  2. Глутаминовая кислота придает мякоти оригинальный вкус. Воздействие на организм — ускоряет регенерацию мышечных волокон, заменяет глюкозу в случае ее недостатка и становится альтернативным поставщиком энергии.
  3. Аспарагиновая кислота нормализует работу органических систем — эндокринной и нервной, способствует выработке гормонов роста, а также прогестерона и тестерона.
  4. Калий поддерживает водный и электролитный баланс, нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление.
  5. Фосфор — один из основных компонентов белкового обмена, стимулятор жизнедеятельности человека.
  6. Никотиновая кислота участвует в синтезе и метаболизме белка, в производстве и переработке энергии.
Если в рационе не хватает животных белков, блюда из навоза черного человека помогут восстановить в организме запас питательных веществ, необходимых для сокращения мышечных волокон. Если есть возможность собирать и готовить паршивых овец, вам не придется испытывать чувство голода во время физического труда.

Полезные свойства ракушки желтой


Польза желтого ёжика для организма не так выражена, как у лекарственных растений, но его использование помогает справиться со многими органическими проблемами.

Благоприятное действие мякоти скотного двора:

  • Выраженный антибактериальный эффект. Прекращает жизнедеятельность и уничтожает стафилококки, стрептококки, кишечную палочку. Если вы порежете или поцарапаете руку во время сбора грибов, нанесение молочного сока предотвратит заражение и развитие гнойной инфекции. Конечно, вернувшись домой, следует обработать рану антисептиком.
  • Ускорена работа секреторных желез, гормоны более стабильны.Блюда из грибов помогают нарастить мышечную массу при активных занятиях спортом.
  • Повышает тонус тела, дает энергию.
  • Устраняет депрессию, улучшает настроение.
  • Способствует быстрому сну.
  • Перистальтика ускоряется, токсины и возможные токсины не застаиваются в организме.
  • Растворяется вредный холестерин, стенки сосудов становятся более эластичными, повышается их тонус.
  • При длительном применении рабочий объем легких увеличивается.
  • Улучшается состояние ногтей, волос и кожи, ускоряется регенерация.
  • Способствует кроветворению, стимулирует выработку красных кровяных телец.
китайских лекарей из мякоти грибов делают настойки, стабилизирующие нервную систему и снижающие артериальное давление. Сушеная гидролизованная мякоть добавляется в рацион спортсменов-тяжелоатлетов для ускорения набора мышечной массы.

Для восстановления работоспособности достаточно 2-3 раза в неделю употреблять полноценное грибное блюдо из желтых ёжиков.

Вред и противопоказания к употреблению желтых ежей


Противопоказания к употреблению желтых ракушек достаточно общие.

К ним относятся:

  1. Панкреатит и нарушение секреции желчи;
  2. Повышенная чувствительность пищеварительного тракта, гастрит с повышенной кислотностью;
  3. Заболевания печени — цирроз, печеночная недостаточность;
  4. Непереносимость грибных блюд.
Не следует вводить блюдо в рацион больных при повышении температуры.Состояние свидетельствует об интоксикации организма, грибы — слишком тяжелая пища. После операции нужно подождать 2-3 месяца, прежде чем снова есть аналогичные продукты.

Даже имея опыт сбора и умение готовить, не стоит вводить желтого ёжика в меню детям до 5 лет и беременным. Как уже было сказано, велика вероятность интоксикации из-за поглощения мякотью вредных веществ.

Рецепты желтого ёжика


На территории бывшего СССР к желтому ёжику относятся предвзято: он деформирует горький вкус молочного сока зрелых грибов.Но во Франции востребованы рецепты из желтого ёжика, он входит в состав изысканной кухни. Ценится за ореховый аромат молодых грибов и легкую кислинку зрелых.

Молодые грибы, собранные в дождливом сентябре, подходят для приготовления изысканных блюд. Это те, у которых есть ореховый привкус. Если влаги не хватило, то убранный урожай собирают сушкой.

Что можно сделать с желтым ёжиком:

  • Сушка … Срезанные грибы тщательно очищаем и выкладываем ровным слоем для просушки. Иглы снимаются с колпачков. Когда ёжики засыхают, с них осыпается земля и части растений, их можно нанизать на веревку или разложить на металлических противнях. По возможности заготовки помещают в проветриваемое сухое место и сушат до полной готовности. Чтобы ускорить процесс, разогрейте духовку до температуры 30-35 ° C и поместите туда противни. Готовые грибы расфасовывают в стеклянную тару, закупоривают и используют по мере надобности.
  • Жареха … Блюдо готовится на скорую руку, из молодых грибов, сразу после сбора урожая. Стадо мужиков моют, снимают ноги, кипятят 10 минут в подсоленной воде и бросают на сито для слива воды. Сковородку поставить на огонь, хорошо разогреть и влить подсолнечное масло. Кусочки грибов выкладываем на сковороду и постоянно помешиваем. Когда оставшаяся вода испарится, добавьте щедрую порцию мелко нарезанного лука. Посолить по вкусу, добавить душистый перец и лавровый лист.При желании перед окончанием варки добавьте сметану, жирные сливки, измельченную зелень или семена укропа. Шляпки грибов рубить не обязательно — у молодых ежей они уже маленькие, а после жарки, когда вода испарится, значительно уменьшаются в размерах.
  • Французский грибной соус … Основные ингредиенты для приготовления: 15 г сушеной и 400 г свежей ежевики. Сушеные грибы, 15 г, промыть всегда под проточной водой, перелить в эмалированную посуду и залить холодной водой так, чтобы полностью покрыть поверхность.Пока чернокожие мочатся, они готовят овощи. Средний лук очень мелко нарезается, выдавливается 2-3 зубчика чеснока. Вымойте и снимите верхнюю оболочку с стебля сельдерея, удалите листья, измельчите. Нарезанный сельдерей должен быть 200 г. Ежовики сначала откидывают на дуршлаг, чтобы на стекле была лишняя влага, а затем перекладывают на бумажные полотенца на 2-3 минуты. Затем мелко нарезаются грибы. Сковорода с высокими бортиками ставится на огонь, вливается 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, нарезанные ингредиенты подогреваются и обжариваются на медленном огне.Закройте крышку, разведите небольшой огонь, периодически помешивайте — нужно следить, чтобы не появилась румяная корочка. Пока смесь обжаривается, свежих ёжиков нарезают тонкими ломтиками. Измельчите смесь в блендере, влив в стакан белого сухого вина, воду, в которой вымачивали сушеные грибы — не все, примерно полстакана — и кусок сливочного масла примерно по столовой ложке. Посолить по вкусу. Полученную смесь тушат еще 3 минуты на медленном огне. Для улучшения нежного вкуса вместо сливочного масла можно использовать оливковое масло первого холодного отжима.Свежие мелко нарезанные грибы обжаривают 10 минут на сковороде, затем смешивают с овощной смесью и доводят до готовности 4-5 минут, постоянно помешивая. Подавать соус к мясу и белой рыбе.
  • Итальянский грибной салат … В глубокой эмалированной или керамической посуде смешать: паста из анчоусов — столовая ложка, майонез — полторы столовые ложки, тертый пармезан и лимонный сок — по 2 столовые ложки, 2 зубчика выдавленного чеснока. Варить ежей до готовности в подсоленной воде — около 10-15 минут (предварительно замачиваются сушеные грибы).Размешать отварные и остывшие грибы — 200 г, мелко нарезанный кусок отварной куриной грудки, 10 помидоров черри, нарезанных пополам. Посолить и поперчить по вкусу, сверху положить заправку, прижать крышку и убрать в холодильник. Подавать не ранее, чем через 4-5 часов, тщательно перемешивая.
Кулинарное качество Black Man заключается в том, чтобы оттенять вкус ингредиентов блюд. Поэтому их часто варят или жарят с другими грибами, с овощами — картофелем, кабачками, перцем и тыквой.

Свежие ежики хранятся в холодильнике не более 2 суток. В морозильной камере срок хранения увеличивается до 1,5 лет, тогда мезга теряет свои полезные свойства.


Недооценка желтого ежа недооценивается поведением белок — при подготовке к зиме они отдают предпочтение именно этому виду грибов.

Во Франции, Италии, Испании, Канаде и Мексике ежегодно продается несколько десятков килограммов черных волос. Спрос на них превышает предложение.

Исследования официальной медицины подтвердили, что не зря китайские целители активно используют в своих рецептах желтые ракушки. В настоящее время из мицелия и мякоти гриба выделено следующее:

  1. Репандиол представляет собой алкилирующий диэпоксид, который активен против саркомы 180, карциномы Эрлиха и рака желудка, наиболее активным является свежий экстракт плодовых тел;
  2. Экстракт хлороформа — подавляет активность S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
  3. Белковые полисахариды — название еще не принято — снижают уровень плохого холестерина.
Посмотрите видео про желтого ёжика:
Если заблудиться в лесу, то мякоть сырого молодого желтого ёжика утолит голод — отравиться невозможно.

С грибами нужно обращаться с большой осторожностью — это основы грибника. Нужно знать, где искать грибы и как их резать, как отличить съедобный гриб от несъедобного. А если вам попадаются съедобные грибы, то, в свою очередь, нужно знать, меняют ли они свои качества в зависимости от степени зрелости.Ну и приготовление грибов, святая святых грибника-кулинара.

И только самые опытные грибники и ценители могут похвастаться тем, что находят и готовят грибы не самые распространенные в наших широтах или те, которые мы встречаем довольно часто, но по неопытности считаем совершенно несъедобными. Где-то в этом ряду стоит гриб ежевика.

Гриб получил свое название от тонких хрупких шипов разной длины, растущих на нижней части шляпки и доходящих до вершины стебля.Колоть эти шипы невозможно, но определенное сходство ёжика с грибком они придают. Кстати, его называют и ежевика, и ежевика, это одинаковые названия.

Примечательно, что существует несколько видов этого гриба, а название каждого вида, в свою очередь, имеет множество синонимов. Это связано с тем, что ежевика имеет очень широкую среду обитания, и в каждой местности ее называют по-разному.

Внешнего однообразия не наблюдается в дружном семействе ежевичных.Некоторые виды имеют раскидистые шляпки и похожи на лисичек (и даже по вкусу), другие имеют округлую форму, а третьи вообще похожи на диковинные кораллы. Некоторые виды этого гриба занесены в Красную книгу, поэтому, если вы встретите их, не срезайте их, дайте им расти и размножаться. Вообще, внешне ежевика настолько своеобразна, что ее нельзя спутать ни с какими другими грибами — ни с ядовитыми, ни со съедобными.

С кулинарной точки зрения эти грибы скорее можно отнести к категории условно-съедобных (некоторые виды требуют специальной обработки), но с точки зрения фармакопеи ежевика — ценное лекарственное сырье.


Ежевичный гриб произрастает во всех лесах России в умеренном поясе. Чем холоднее регион, тем реже его можно встретить. Некоторые виды распространены в более южных регионах, а ежевика хохлатая любит влажные субтропические леса: ее можно встретить на Кавказе (предгорья), в Приморском и Амурском краях, в Хабаровском крае.

Излюбленное место ежевики — сухой хвойный лес на песчаной почве (некоторые виды растут на известняках).Грибы могут расти поодиночке или образовывать «ведьминские кольца». Другой вид ежевики любит мертвые деревья. Такие грибы растут на:

  • пнях;
  • древесная подложка;
  • сухостой.

Могут расти как в рыхлых дуплах, так и на местах изломов и сломанных ветвей живого дерева.

Ежевику собирают, в зависимости от вида грибов и вегетационного периода, с июня-июля по октябрь-ноябрь.


Для гриба ежевика достаточно калорийности — 30 ккал на 100 г.По калорийности он выше, чем белые грибы, вешенки и шиитаке. В 100 г ежевики содержится 3,7 г белка, чуть больше грамма углеводов и почти 2 г жира.

Шляпка молодого гриба съедобна у большинства видов ежевики. Большинство видов этого гриба с возрастом становятся горькими, и при желании это можно удалить, но это слишком хлопотно. Кстати, во многих странах Европы ежевику можно найти на рынках. Этот гриб очень популярен на юге Европы — в Италии, Франции, Испании.На американском континенте ежевика массово потребляется в Мексике и Канаде.

Этот гриб также ценится в Юго-Восточной Азии, Японии и Китае. Кулинария в этих странах — это не только кухня, это также философия и восточная медицина. Здесь готовят блюда из ежевики, которые, по мнению поваров, продлевают жизнь, укрепляют защитные силы организма и влияют на интимную сферу.

Основным видом приготовления молодых грибов является жарка; молодая свежая ежевика не нуждается в предварительном отваривании.

Гриб имеет прекрасный вкус, мякоть с богатым сладковатым вкусом и приятным орехово-пряным ароматом. В некоторых странах сушеные грибы используют для приготовления приправы для первых и вторых блюд. Гребень ежевики используется в традиционной японской кухне (суши, сашими) благодаря тому, что имеет оригинальный вкус морепродуктов.

По большому счету, использование ежевики в кулинарии во многом не столько вопрос вкуса, сколько традиция той или иной кухни.Например, во французской кухне из него готовят множество изысканных блюд, начиная от супов и гарниров до соусов и муссов.

А в русской кухне этот гриб соответствует четвертой категории по поварской шкале. А если взять такой традиционный русский способ приготовления, как заготовка на зиму, то ежевику в этом качестве используют крайне редко. Возможно, это просто потому, что нет недостатка в других грибах, традиционно используемых для сбора урожая.Некоторые виды можно сушить.

Сорта ежевики


Ежевику пеструю еще называют курицей, ястребом, плиточным и чешуйчатым грибом из-за пестрой окраски и внешнего вида верхней части шляпки: она покрыта крупной чешуей, которая напоминают одну плитку, другую куриное оперение.

Бархатистая, у молодого гриба слегка выпуклая, шляпка пестрой ежевики достигает 20-25 см в диаметре, посередине появляется вогнутость. Цвет шляпки темно-коричневый, чешуйки более темные, у молодого гриба мякоть белая, сочная; по мере роста приобретает сероватый оттенок и становится коричневым и сухим, твердым у старого гриба.Толстая ножка спелой пестрой ежевики внутри становится полой. Шипы этого грибка достигают 1 см в длину; по мере старения грибки приобретают темно-коричневую окраску.

Ежевика пестрая: video


Ежевика желтая

Некоторые ученые обычно считают белую и желтую (красновато-желтую) ежевику одним типом грибов с разницей в цвете шляпок, понятной из названия. Существенное отличие — более нежный вкус белой ежевики.Шляпка у этих видов грибов бархатистая, неровная, с загнутыми вниз краями (зонтики), снизу обильно покрыта короткими шипами, легко осыпающимися от прикосновения. Достигает 15 см в диаметре. Взрослый гриб горький на вкус, мякоть становится сухой. Эти грибы легко обнаружить, они покрывают сплошной ковер яркого, радостного, розовато-оранжевого мха в лесу.


Гребень ежевики (другие названия — грибная лапша, львиная грива) растет на деревьях, этот круглый или неправильный рост вырастает до полутора килограммов в весе и до 20 см в диаметре.Вся его поверхность покрыта длинными тонкими шипами, составляющими спороносный слой, похожий на волнистый волос или тонкую лапшу. Белая плотная мякоть желтеет по мере старения и высыхания гриба.


Коралловая ежевика, также называемая коралловым грибом или решетчатой ​​ежевикой, выглядит наиболее экзотично. Он действительно напоминает ярко-белый куст коралла, покрытый шипами длиной 1-2 см. По сути, это не куст, а сильно разделенная шляпка гриба, достигающая 30 см в диаметре. Волокнистая и плотная мякоть коралловой ежевики имеет приятный вкус и запах.

К его особенностям можно отнести то, что он растет в разных климатических поясах на разных деревьях: в южных регионах его можно увидеть на дубе, липе и вязе, а в местах с умеренным климатом гриб селится на березе и осине.


Все виды этого гриба были изучены в научных лабораториях на предмет их лечебных свойств. И получилось следующее.

  1. Коралловая ежевика — потенциальное лекарство от болезни Альцгеймера и хорошее глистогонное средство.
  2. Ежевика — снижает уровень холестерина, подавляет неконтролируемый рост раковых клеток, является сильным иммуномодулятором.
  3. Белая и желтая ежевика — значительно замедляют рост раковых клеток (саркомы, карциномы, рак желудка), уничтожают стафилококки и бактерии, вызывающие язву желудка и двенадцатиперстной кишки, а также снижают уровень холестерина.
  4. Гребень ежевики — обладает гипокислотными свойствами, защищает слизистую оболочку желудка при повышенной кислотности желудочного сока, заживляет раневые поверхности и язвы желудка и кишечника, подавляет активность патогенных бактерий и грибков, является эффективным противоопухолевым средством (рак поджелудочной железы ).


Из-за различной морфологии ежевичных грибов приготовление может отличаться. Некоторые грибы можно мариновать, мариновать и сушить (пестрая ежевика), другие — только жареные.

Общее правило приготовления всех видов ежевики заключается в том, что для приготовления лучше брать молодые плотные шляпки без видимых повреждений.

Если по цвету мякоти вы можете заподозрить, что первая молодость гриба уже прошла, но все же хотите его приготовить, вам придется варить около десяти минут, затем слить воду, ополоснуть гриб а потом жарить или тушить.Эта процедура поможет избавиться от горечи. Сушить отварной гриб не стоит.

Очень старый гриб непригоден в пищу, и не только потому, что он горький: у него безнадежно испорченная засохшая мякоть.

Кстати, некоторые виды ежевики находят неожиданное применение: норвежские производители натуральной овечьей пряжи извлекают из чешуйчатого гриба пигмент, который придает шерсти цвет морской волны. Для этого используются только старые грибы.


Ежевичный гриб можно назвать старым и хорошим другом, полезные свойства и качества которого нам еще до конца не изучены. Но теперь пора познакомиться с ним и обогатить хотя бы свой кулинарный мир блюдами из этого гриба.

Многие грибники, отправляясь в лес за добычей, встречают на своем пути ежевику, или, как ее еще называют, ежевику. Но далеко не каждый любитель «тихой охоты» решится положить этот лесной подарок в корзину.

Внешне похожие на лисички, эти грибы на самом деле относятся к совершенно другому виду, причем одни их разновидности относятся к категории съедобных, а другие — к условно съедобным.

Грибы этого типа редко используют в кулинарии, так как они имеют очень слабый и невыраженный вкус.

Герициумы неприхотливы и произрастают как в смешанных, так и в хвойных лесах Европы и Северной Америки. Чаще всего встречаются среди мхов или кустарников в лесах Сибири и Дальнего Востока.Семейство ежей можно встретить с июля и практически весь осенний сезон до начала заморозков на земле. Пик роста этих грибов — начало сентября.

Сорта грибов

Герициумы включают несколько видов:

  • Гериций желтый … Достаточно популярен в европейских странах, а во Франции даже занимает одно из первых мест среди грибов, используемых в пищу. Этот подарок леса может достигать 10 см в высоту и иметь шляпку до 15 см в диаметре.Сама ежевика плотная и сухая, с неровной поверхностью. Молодняк отличается слегка выпуклой шляпкой, которая по мере роста гриба становится все более плоской.

Середина шляпки взрослого гриба вогнутая и часто сливается со шляпками соседних грибов. Кожа шляпки сложно отделить и может быть окрашена в достаточно широкий спектр цветов: от светло-охристого до красного. Мякоть такого лесного жителя довольно плотная на ощупь, но очень хрупкая и ломкая.Если сломать гриб, то на месте разрыва через некоторое время мякоть станет коричневой. Обычно в пищу используют только молодняк этого вида, так как старые грибы имеют ярко выраженную горечь.

  • Гериций пестрый … Этот гриб назван так из-за особенностей его шляпки. Обычно он довольно темного цвета, с равномерно расположенными кругами темных чешуек. У молодых ежей чешуя более мягкая, бархатистая, но с возрастом грибка они становятся крупнее и жестче.У некоторых из этих даров природы с возрастом чешуя от шляпки отваливается, оставляя ее поверхность совершенно гладкой. А сама шапочка постепенно меняется, становясь не выпуклой, а вдавленной. А у некоторых он принимает форму воронки. Также этот вид ежа известен как колчак или саркодон пестрый или черепичный.
  • Гребень ежевики — еще одна из самых распространенных разновидностей этого дара природы. Вес такого чуда леса может достигать 2 кг, а высота плодового тела — до 25 см.Обычно такие грибы бывают овальными или круглыми, белого или светло-желтого цвета. Чаще всего этот гриб можно встретить в Крыму, а также в Китае и на Дальнем Востоке. Обычно этот ежик растет на стволе больного или слабого дерева, на месте повреждения или перелома коры.

Галерея: гриб ёжик (25 фото)








Лечебные свойства

Гериций в целом можно назвать полезными грибами.Наибольшим числом полезных свойств обладает ежевика хохлатая. В этом чуде природы содержится довольно большое количество кальция, фосфора, витаминов, растительных белков и антиоксидантов.

Гериций положительно влияют на организм при их употреблении в пищу, в частности:

Уже доказано, что фенолы, жирные кислоты и полисахариды наиболее эффективны в борьбе с раковыми клетками. Именно эти вещества присутствуют в ежевике в довольно большом количестве.Поэтому из этого дара природы производятся экстракты, которые используются в борьбе как с раком, так и с бактериальными, вирусными и даже грибковыми инфекциями.

Как приготовить ежевику

Многие задаются вопросом, съедобны ли ежевичные грибы. В нашей стране они недостаточно популярны, хотя некоторые разновидности этого лесного дара довольно вкусны. Например, желтый ёжик или пестрый ёжик (если собирать и готовить в молодом возрасте).

Перед тем, как отправить грибы на сковороду или приступить к тушению, их необходимо отварить.Только отварная ежевика будет достаточно мягкой по консистенции и более вкусной.

Гериций используют не только для приготовления супов или вторых блюд. Эти дары природы также отлично подходят для сушки или консервирования.

Кира Столетова

Есть много разновидностей грибов. Группа, объединяющая разные грибы ежа, включает около 15 видов, различающихся по внешнему виду, среде обитания и принадлежащих к разным родам и семействам. Некоторые из них активно плодоносят в умеренном климате.

Характеристика гриба

Особенность ежей — это внешний вид гименофора. Это часть плодового тела, на которой обычно располагаются пластинки со спорами. У представителей этой группы он выглядит рыхлым, в виде заостренных шишек или шипов. Именно эта особенность позволила выделить все виды в отдельную группу.

Грибы Геркулес относятся к категории условно съедобных. Этот маркер означает, что они не ядовиты, но имеют довольно слабый вкус, поэтому в кулинарии используются ограниченно.

Ирина Селютина (биолог):

В конце 1960-х годов ведущим признаком таксономии гименомицетов, к которым относятся ракообразные, считалась форма плодовых тел и гименофоры, к семейству Ежовиковых относились все грибы с Гименофор колючий или бородавчатый. Однако к середине 1970-х годов стало ясно, что этот признак прекрасно демонстрирует конвергенцию (сходство признаков представителей разных видов), которая наблюдается у многих афиллофорных грибов самого разного происхождения.

В результате тщательных микроскопических исследований к этому. Ежовиков был отнесен к единственному виду — гиднуму зубчатому. Для этого вида, представляющего целое семейство, характерны гладкие бесцветные споры, не окрашивающиеся под действием йода (не амилоидные).

Близко к этому. Hericium и небольшое семейство Hericidia, грибы которых отличаются наличием амилоидных спор и своеобразных гиф с маслянистым содержимым (гифы глеоцистидов).

Среда обитания — смешанные или хвойные леса.Чаще всего под соснами собирают виды чернокожих людей. Грибы предпочитают песчаную почву, плодоносят группами, образуя т. Н. «Ведьмин кружки» с июня по ноябрь.

Сорта

Самые распространенные виды ежей:

  • e. гребень;
  • e. коралл;
  • e. пестрый;
  • e. белый;
  • e. желтый.

Многие виды этой группы не встречаются в близлежащем хвойном лесу по следующим причинам:

  1. Они находятся на грани исчезновения и занесены в Красную книгу.Такие плодовые тела не следует убирать, чтобы не уменьшить их популяцию.
  2. У них ограниченный ареал: некоторые растут только на Дальнем Востоке, Кавказе, в Китае и Крыму.

Описание разных видов различается, так как солнечный свет, характеристики почвы и погодные условия влияют на цвет и форму плодов.

Гериций гребешковый

Внешний вид гребешкового гриба ежевики необычный. У него нет четко очерченной ножки, а плодовое тело выглядит шаровидным.Шляпу как таковую увидеть сложно, поверхность организована в виде небольших шишек-шипов длиной от 2 до 5 см. Цвет плодового тела, а значит, и мякоти белый, а при высыхании становится желтовато-коричневым. Сама плоть мясистая. Гименофор оправдывает расчет этого вида, как и других, похожих на ежевику — колючий и напоминает свисающие тонкие иголки.

Грибок-разрушитель древесины — растет там, где ломаются ветви или кора лиственных деревьев.Этот вид занесен в Красные книги Приморского края и Еврейской автономной области.

Coral Hericium

В науке коралловый гриб (или решетчатый ёжик) — это гриб, плодовое тело которого похоже на куст или, точнее, представителя морских беспозвоночных — коралл с известковым скелетом, который делает этот организм похожим на диковинное (как раньше думали) растение. Он состоит из коралловидных отростков. Плодовое тело достигает 20 см в диаметре, а заросшие плодовые тела непригодны для употребления в пищу человеком.Мякоть молодого гриба белая, а для старых грибов характерно пожелтение.

Коралл Hericium плодоносит с конца июля до начала сентября. Встретить этот вид непросто, ведь он находится на грани исчезновения и занесен в Красную книгу РФ.

Гериций пестрый

Гриб ежевичный (или плиточный) получил свое название от цвета шляпки, которая четко выделяется у этого вида. Его диаметр достигает 25 см. Также он имеет характерные чешуйчатые наросты коричневого цвета.Поверхность сухая, на ощупь бархатистая. Ножка бывает плотная или полая, того же цвета, что и шапка, или других оттенков.

Описание целлюлозы:

  • кремово-белый или серый;
  • пряный, приятный запах у молодых экземпляров;
  • гнилостные запахи у перезрелых, мякоть твердая и сухая на ощупь.

Гименофор, расположенный на нижней стороне шляпки, представлен густо расположенными коническими, заостренными и тонкими шипами, длиной около 1 см. У молодых особей они светлые, у более старых — темные.

Этот вид образует микоризу с представителями хвойных пород. Предпочитает сухие хвойные (сосновые) и реже смешанные леса из-за произрастания с песчаными почвами. Начинает плодоносить в августе и продолжается до октября-ноября, но массовое плодоношение включает только вторую половину августа-конец сентября.

Гериций белый

Белый ёжик имеет крепкую плотную ножку, достигающую в длину 6 см. Плодовое тело вырастает небольшого размера, чаще до 12 см в диаметре.По мере роста шляпка загибается внутрь по краям. Его цвет и цвет пластинок (в виде шишек) белый или светло-серый, желтоватый. У молодого гриба гименофор в виде шипов будет упругим и не рассыпаться.

Знаете ли вы? Гериций белый часто путают с его родственником, желтым, потому что он выглядит как его уменьшенная копия, только с белой или желтоватой крышкой.

Hericium yellow

Вид широко распространен в России и не относится к исчезающим видам.Для своего развития выбирает насыщенный грунт, его легко найти на влажных полянах в невысокой траве. Часто растет группами.

Шляпка темно-красного или желтоватого цвета, иногда бледнеющая на солнце до белизны. Края у него неровные. Мякоть мясистая, темнеет на срезе или при надавливании. Молодые экземпляры имеют мякоть с ярко выраженным фруктовым запахом. А в старых отдает горьковатым послевкусием и неприятным запахом.

Стебель плодового тела имеет форму цилиндра, расширяющегося к низу.Вырастает до 8 см в длину и может гнуться. Желтая ракушка плодоносит с середины июня до конца октября.

Кстати. Очень часто начинающие грибники, не досконально изучившие внешний вид лисички обыкновенной, приходят в шок, когда видят этот гриб, ведь внешне он напоминает лисичку. Но при внимательном изучении можно сразу увидеть различия.

Чем полезны плодовые тела чернокожих мужчин?

Мякоть содержит всего 22 ккал на 100 г, поэтому ее разрешено употреблять при соблюдении диеты.Помимо белков, жиров (всего 5%) и углеводов, мякоть содержит большой список микроэлементов и минералов. Полезные свойства реализуются за счет значительного количества клетчатки, витамина С, железа, кальция, натрия, калия и магния.

Чтобы попробовать эти грибы детям, людям с заболеваниями желудка и кишечника, печень нужно давать осторожно, небольшими порциями. Их следует употреблять в небольших количествах, так как хитин в мякоти долго переваривается.

Использование грибов

Ежик широко применяется в кулинарии и нетрадиционной медицине. Больше его готовят на Востоке, там же его используют как народное средство от различных болезней. В России условно съедобную ежевику часто обходят стороной, игнорируя ее лечебные и питательные свойства, поскольку для Российской Федерации это довольно малоизвестный гриб во многих регионах.

Кулинария

В России условно съедобные плодовые тела шампиньонов используют в качестве маринованных или соленых закусок.Чтобы избавиться от горечи, их оставляют на несколько дней в холодной воде. Во время процесса жидкость меняют пару раз в день, затем быстро кипятят.

Чем моложе плодовые тела, тем меньше их нужно обрабатывать. Эту группу, особенно вид крапчатых ежей, в сыром виде не употребляют, так как они могут вызвать сильное отравление. Некоторые виды из-за горечи не подходят для жарки или сушки. А вот желтую ежевику после закипания жарят и подают со сметанным соусом.

Лекарство

В традиционной науке дикорастущие плодовые тела ежей не используются. Их используют в составе мазей для кожи в косметологии. Восточные народы готовят настои и отвары из плодовых тел, ножек. Считается, что средства благотворно действуют на:

  • нервную систему;
  • судов;
  • сердце;
  • состояние кожи, ногтей, волос;
  • Работа желез внутренней секреции.

Перед тем, как опробовать на себе целебные свойства средств народной медицины, обязательно проконсультируйтесь с врачом для выявления возможных проблем, например, индивидуальной непереносимости компонентов гриба.

Способы выращивания

Вырастить представителей этой группы на своем участке несложно, если приложить усилия, желание и терпение. Прежде всего, выберите правильное место. Не стоит сажать их в радиусе 4 км от предприятий, трасс и дачных кооперативов.

Мицелий плодовых тел простирается на километры под землей и поглощает все, что попадает под землю. Даже съедобные грибы в таких местах опасны для здоровья человека.

Для выращивания таких грибов на даче рекомендуется разведение мицелия. Это деревянные срубы или емкости с почвой, куда высаживают сухой или живой материал. Ежевика любит расти в смешанных лесах — почву лучше брать оттуда. Вместо грунта можно использовать опилки древесных пород.

Более сложный метод — использование журнала. Описание метода:

  • Отверстия в бревне проделываются сверлом глубиной 4 см и диаметром 1 см, располагая их в шахматном порядке.
  • Палочки с грибным мицелием вставляются в лунки, накрытые перфорированной пищевой пленкой.
  • Древесину убирают в теплое и темное место, поливают 2-3 раза каждые 7 дней.

Когда появится мицелий, журнал с мицелием помещают в воду на 24 часа.Затем бревно кладут вертикально (многие виды ёжиков растут именно на срезах древесины) и оставляют расти.

Сельскохозяйственная продукция Мэриленда — Календарь урожая Мэриленда

Сельскохозяйственная продукция Мэриленда — Календарь урожая Мэриленда
Продукция Мэриленда доступна на фермерских рынках, у придорожных киосков, на фермах «самовывоз» и в некоторых супермаркетах. Сроки сбора урожая являются приблизительными, поскольку погодные условия и перебор могут повлиять на сроки созревания и доступность фруктов и овощей.

Помидоры семейной реликвии на Фермерском рынке Балтимора, Холлидей-Стрит и Саратога-Стрит, Балтимор, Мэриленд, август 2013 г. Фото Дайан Ф. Эвартт.


КАЛЕНДАРЬ УРОЖАЙ МЭРИЛЕНД
7–21 февраля сок кленовый (сахар, сироп)
25 апреля — 15 июня спаржа
Май шпинат
15 мая — 20 июня клубника

Клубника на фермерском рынке Балтимора, Холлидей-стрит.И Саратога-стрит, Балтимор, Мэриленд, май 2007 г. Фото Дайан Ф. Эвартт.


1 июня — 1 июля горошек (зеленый)
1 июня — сент. 15 капуста
10 июня — 10 июля вишня (сладкая)
10 июня — сент. 15 фасоль (оснастка)
15 июня — 10 июля малина (черно-красная)

Малина черная (Rubus occidentalis L.), Балтимор, Мэриленд, июль 2014 г. Фото Сары А. Хэнкс.


15 июня — 15 июля вишня (кислая)
20 июня-авг. 1 черника
25 июня — авг. 30 фасоль (столб)
25 июня — сен. 1 сквош (лето)
25 июня — сен. 15 кукуруза (желто-белая)
1 июля — авг.1 огурцы (соленья)

Капуста, кукуруза и свекла на фермерском рынке Балтимора, Холлидей-стрит и Саратога-стрит, Балтимор, Мэриленд, июнь 2008 г. Фото Дайан Ф. Эвартт.


1 июля-сент. 1 огурцы
1 июля — сент. 30 картофель
1 июля — окт. 30 мед
4 июля — сент.1 свекла
4 июля — сент. 15 помидоры

Грибы на фермерском рынке Балтимора, Холлидей-стрит и Саратога-стрит, Балтимор, Мэриленд, август 2013 г. Фото Дайан Ф. Эвартт.


5 июля — авг. 1 ежевика
5 июля — сент. 20 персики
10 июля-сент.15 морковь
10 июля — ноябрь. 1 брокколи
15 июля — авг. 30 окра

Персиковые деревья, Катоктин (округ Фредерик), Мэриленд, август 2006 г. Фото Дайан Ф. Эвартт.


15 июля — сент. 15 дыни, сливы
20 июля-авг.30 горох (черноглазый)
20 июля — сент. 1 фасоль (лима)
21 июля — сент. 20 сидр
25 июля — авг. 25 нектаринов
25 июля — сент. 10 баклажаны
25 июля — сент. 15 перец
25 июля — окт. 1 арбузы
авг.1 сен. 10 ежевика (без шипов)
1 авг. 30 сквош (зима)

Арбузы на фермерском рынке Балтимора, Холлидей-стрит и Саратога-стрит, Балтимор, Мэриленд, август 2013 г. Фото Дайан Ф. Эвартт.


15 августа — сен. 20 винограда (стол и вино)
авг.15 окт. 15 груш
15 августа — ноябрь. 1 репы
15 августа — ноябрь. 5 яблок
31 августа — сен. 25 малина (красная)

Букеты цветов на Фермерском рынке Балтимора, Холлидей-Стрит и Саратога-Стрит, Балтимор, Мэриленд, август 2013 г. Фото Дайан Ф. Эвартт.


сен.-Окт. тыквы
5 сентября — дек. 15 сладкий картофель
10 сентября — ноябрь. 30 тыквы
окт.-нояб. кукуруза (декоративная)
декабрь Елки

Тыквы, Катоктин (округ Фредерик), Мэриленд, октябрь 2014 г. Фотография Сары А. Хэнкс.


Конституционные офисы и агентства Мэриленда

Департаменты Мэриленда
Независимые агентства Мэриленда
Исполнительные комиссии, комитеты, рабочие группы и консультативные советы Мэриленда
Университеты и колледжи Мэриленда
Округа Мэриленда
Муниципалитеты Мэриленда
Кратко о Мэриленде

Мэриленд, онлайн-руководство
Искать в руководстве
электронная почта: mdmanual @ mdarchives.state.md.us Авторские права 29 сентября 2015 г. Архив штата Мэриленд

Ежемесячный справочник по диким съедобным продуктам Новой Англии

Впервые в добыче пищи? Ознакомьтесь с моим Руководством по собирательству и советами по собирательству.

Это ни в коем случае не исчерпывающий список, а скорее выборка диких продуктов, которыми я наслаждаюсь в любое время года. Время относится к моему опыту на юге штата Мэн (и прошлому опыту в Плейнвилле, Массачусетс) и должно быть скорректировано так или иначе в зависимости от вашего местоположения. Удачного кормления!


Восточные пряно-зимние плоды ( Gaultheria procumbens )
Сок клена ( Acer spp.)
Ягоды куропатки ( Mitchella repens )


Следующие продукты доступны в течение длительного времени при условии, что земля не промерзла и / или на них нет листьев.

Бальзам Хвоя пихты ( Abies balsamea )
стержневые корни лопуха обыкновенного ( Arctium минус )
Листья и стержневые корни одуванчика обыкновенного ( Taraxacum officinale )
стержневые корни примулы обыкновенной ( Oen1014mis Oen1014biennis Tsuga canadensis )
Хвоя сосны восточной ( Pinus strobus )
Корень индийского огурца ( Medeola virginiana )
Листьев лабрадорского чая ( Rhododendron groenlandicum )
New Jersey Redrootasafus
листьев ( Sassafras albidium )
Топы для пастушьих кошельков ( Capsella bursa-pastoris )
Мелкие листья байбариса ( Morella caroliniensis )
Листья душистого папоротника ( Comptonia peregrina ) D 914aucus (морковь дикая taproots)
Листья, цветы и плоды щавеля ( Oxalis spp.)


Листья американской липы ( Tilia americana )
Листья американской морской ракеты ( Cakile edentula )
Листья американской форели ( Erythronium americanum )
Цветков черной саранчи ( Robinia pseudoacacia Late) — Late
Побеги падальщика ( Smilax herbacea )
Побеги кошачьего хвоста ( Typha spp.)
Цветков мать-и-мачехи ( Tussilago farfara )
Листья, цветы и стержневые корни одуванчика обыкновенного ( Tarax14um) Побеги гринбриера ( Smilax rotundifolia )
Побеги молочая обыкновенного ( Asclepias syriaca )
Верхушек обыкновенного ( Stellaria media )
Листья и побеги кудрявого дока ( Rumex crispus Mid 5/910 May 5/1014) — 910 Шишки пыльцы сосны белой ( Pinus strobus ) — Поздний май
Садовые Желто-ракетные вершины ( Barbarea vulgaris 9101 4)
Чесно-горчичные ботвы ( Alliaria petiolata )
Жаберные надземные вершины ( Glechoma hederacea )
Волосатый горький кресс-салат ( Cardamine hirsuta )
Побеги горца японского 1014 (ica Falplo) Шишки сосновой пыльцы ( Pinus rigida ) — Середина / конец мая
Нежные кончики солянки ( Salsola kali )
Листья приморского подорожника ( Plantago maritima )
Листья дока овец (
013 Rumex14 acetosella)
013 Rumex14 acetosella Ботва крапивы ( Urtica dioica )
Цветы и листья фиалки ( Viola spp.)
Листья дикого лука-порея ( Allium tricoccum )


Листья американской липы ( Tilia americana )
Листья американской морской ракеты ( Cakile edentula )
Цветков черной бузины ( Sambucus nigra ) — Поздний июнь
Цветки черной саранчи ( Robinia pseud14oacacia) Начало июня
Плоды черной малины ( Rubus occidentalis ) — Поздний июнь
Побеги падальщика ( Smilax herbacea )
Побеги кошачьего хвоста, шипы цветения и пыльца (
spp.)
побегов лопуха обыкновенного ( Arctium минус )
побегов примулы вечерней ( Oenothera biennis )
побегов обыкновенного гринбрира ( Smilax rotundifolia )
бутонов лопуха обыкновенного ( Asclepias14 syriaca) цветы ( Hypericum perforatum ) — Лекарственное средство
Топорщицы обыкновенной ( Stellaria media )
Плоды земляники обыкновенной ( Fragaria virginiana )
Ботинки тысячелистника обыкновенного ( Achillea millefolium
) — Прикорневые побеги ( Rumex crispus )
Пыльцевые шишки сосны восточной ( Pinus strobus ) — Начало июня
Жаберные надземные верхушки ( Glechoma hederacea )
Побеги козьей бороды () виды)
Плоды шелковицы ( Morus sp.)
Ромашка без лучей ( Matricaria discoidea )
Нежные кончики солянки ( Salsola kali )
листьев сассафраса ( Sassafras albidium )

0 Подорожник маринованный Гладкие очищенные побеги сумаха ( Rhus glabra )
Ботинки белой гусиной лапки ( Chenopodium album )
Побеги дикой моркови ( Daucus carota )
Ботинки дикого редиса ( Raphanus raphanistrum )


Цветки липы американской ( Tilia americana ) — Раннее июля
Листья американской морской ракеты ( Cakile edentula )
Незрелые плоды пляжной ветки ( Lathyrus japonicus )
Плоды черноплодной рябины ( Aronia1014) — Aronia1014 melanocarpa — Поздний июль
Цветки черной бузины ( Sambucus nigra ) — Начало июля
Плоды черной малины ( Rubus occidentalis )
Плоды черники: черный высокорослый, низкорослый, высокорослый, холмистый и черника с бархатными листьями. ( Vaccinium spp.)
Колосья цветков кошачьего хвоста и пыльца ( Typha spp.)
Цветки / бутоны примулы вечерней ( Oenothera biennis )
Бутоны и молодые стручки молочая обыкновенного ( Asclepias syriaca )
Листья и портулака обыкновенная стебли ( Portulaca oleracea )
Цветки зверобоя ( Hypericum perforatum ) — Лекарственные
Плоды крыжовника с волосатым стеблем ( Ribes hirtellum )
Плоды черники 14: черный и голубой 910 Глюква виды)
Плоды северной ежевики ( Rubus flagellaris )
Цветки лиловых лилий оранжевых ( Hemerocallis fulva )
Плоды вишни ( Prunus pensylvanica )
Ромашка без лучей ( Matricaria discoidea asp
)
)
Ботинки амаранта с красными корнями ( Amaranthus retroflexus )
Плоды шадбуша ( Amelanchier spp.)
Ботинки белых гусиных лапок ( Chenopodium album )
Ботинки дикого редиса 14 Raphanistrum

Raphanus


Листья американской морской ракеты ( Cakile edentula )
Яблоки ( Malus spp.)
Плоды пляжной сливы ( Prunus maritima )
Плоды черной вишни ( Prunus serotina )
Плоды ежевики: щетинистая, обыкновенная и северная ежевика ( Rubus spp.)
Плоды черники: черный высокорослый, низкорослый, высокорослый , Hillside и черника с бархатными листьями ( Vaccinium spp.)
Канада Плоды карликового кизила ( Chamaepericlymenum canadense )
Плоды черноплодной вишни ( Prunus virginiana )
Плоды аронии: черный и фиолетовый (
spp.)
Цветки / бутоны примулы вечерней ( Oenothera biennis )
Листья и стебли портулака обыкновенного ( Portulaca oleracea )
Цветущая малина ( Rubus odoratus )
Плоды лисичка Lubrusca (

14 Vitis labrusca) 910 Август
г.
Фундук: американский и клювый фундук ( Corylus spp.)
Плоды черники: черный, синий и карликовый гекльберри ( Gaylussacia spp.)
Плоды кизила Куса ( Benthamia japonica) 910
Плоды шиповника: Бич и Рамблер Роза ( Rosa spp.)
Пятнистые семена Touch-me-not ( Impatiens capensis )
Ягоды сумаха: сумах гладкий и оленьий рог ( Rhus spp.)
Луковицы дикого лука-порея ( Allium tricoccum )
Ботвы дикого редиса ( Raphanus raphanist)


Листья американской морской ракеты ( Cakile edentula )
Яблоки ( Malus spp.)
Осенне-оливковые плоды ( Elaeagnus umbellata )
Плоды пляжной сливы ( Prunus maritima ) 9000 serot5 Black Cherry Fruit () ) — Ранний сентябрь
Плоды черной бузины ( Sambucus nigra )
Цветы / бутоны и стержневые корни примулы вечерней обыкновенной ( Oenothera biennis )
Пернатые ложные плоды тюленя Соломона ( Maianthemum racemosum ) фрукты ( Rubus odoratus )
Виноград: Лисица и Летний виноград ( Vitis spp.)
Фундук: американский и клювый лесной орех ( Corylus spp.)
Плоды кизила Куса ( Benthamia japonica )
Плоды няньки ( Viburnum lentago )
Желуди дуба (
5 Choercus. Aronia floribunda )
Плоды шиповника: Beach и Rambler Rose ( Rosa spp.)
Орехи гикори Шагбарк ( Carya ovata )
Ягоды сумаха: гладкий и оленьий сумах ( Rhus spp.)
Луковицы дикого лука-порея ( Allium tricoccum )
Ботвы дикого редиса ( Raphanus raphanistrum )
Плоды палочки ( Viburnum nudum )


Листья американской морской ракеты ( Cakile edentula )
Яблоки ( Malus spp.)
Осенне-оливковые плоды ( Elaeagnus umbellata )
Бич слива ( Prunus maritima )
Black Walnut14 ( Juglans)
Клюква ( Vaccinium spp.)
Пернатые плоды тюленя Соломона ( Maianthemum racemosum )
Плоды боярышника ( Crataegus spp.)
Плоды няньки ( Viburnum lentago )
Желуди дуба ( Плоды рябины
0 Пурпурные ягоды
0 Aronia floribunda
)
Плоды шиповника: Beach and Rambler Rose ( Rosa spp.)
Верхушки крапивы двудомной ( Urtica dioica )
Плоды палочки ( Viburnum nudum )


Следующие съедобные продукты можно часто добывать (пока есть запасы), даже если земля промерзла.

Бальзам Хвоя / бутоны пихты ( Abies balsamea )
Клюква ( Vaccinium spp.)
Хвоя болиголова восточная ( Tsuga canadensis )
Восточно-пряно-зимние плоды ( Gaultheria procumbens ) Pinus strobus
)
Желуди дуба ( Quercus spp.)
Ягоды куропатки ( Mitchella repens )
Плоды аронии пурпурной ( Aronia floribunda )
Плоды шиповника: Beach и Rosa 910 Rambler.)

20 съедобных растений и грибов на Аппалачской тропе

Этот пост был первоначально опубликован 9 июля 2014 года. Он был обновлен 14 декабря 2020 года.

Одним из моих любимых занятий, когда я работал со скаутами, были прогулки на природе и сбор лесных ягод. Естественно, что последние три месяца я живу в лесу и испытывая весенние и летние изменения в растениях вокруг меня, что дало мне возможность узнавать немного больше о растениях, деревьях и грибах каждый день.Многие виды, на которые я часто не обращал внимания, оказались одними из величайших тайных сокровищ тропы. Я подумал, что брошу несколько таких щенков, чтобы вы, другие храбрые души, разведали их и посмотрели, сможете ли вы их идентифицировать и насладиться ими!

Предупреждение: убедитесь, особенно в отношении ягод и грибов, что вы на 100% уверены в идентификации видов, прежде чем употреблять их! Это руководство призвано пробудить ваш интерес к изучению съедобных и лекарственных растений и не должно использоваться в качестве какого-либо научного идентификатора или медицинского совета.

Ежевика

Черная малина

Малиновый

1. Ежевика ( Rubus fruticosus)

(Также обратите внимание на красную и черную малину, а также разновидности Rubus)

Колючие кусты ежевики дают восхитительные черные и пурпурные ягоды, созревающие летом. Корни и побеги растения также съедобны, если их очистить и приготовить. Корни можно высушить и превратить в чай, который можно использовать в качестве лечебного средства для лечения диареи.

Цикорий.

2. Цикорий (Cichorium intybus)

Цикорий с пурпурными цветками имеет множество применений как в качестве источника пищи, так и в качестве лекарственного растения. Листья можно употреблять в сыром виде в салате (или в обертке с тунцом, ням!), А корни можно варить и есть как овощ. Когда корни жарятся и измельчаются, их также можно использовать в качестве заменителя кофе.

Одуванчик.

3. Одуванчик ( Taraxacum officinale )

Одуванчик, вероятно, одно из самых легко узнаваемых растений, которые вы увидите на AT.Вы, вероятно, выросли в детстве, собирая эти ярко-желтые цветы или воплощая желания в их пухлые семенные коробочки на более поздних стадиях созревания растения. Вы знали, что они тоже съедобны? Действительно, как и цикорий, одуванчик можно есть сырым в салатах или варить корни, если вы хотите больше овощей. Корни также можно использовать в качестве заменителя кофе, и если вы достаточно внимательно посмотрите в супермаркете, вы даже можете увидеть немного вина из одуванчиков!

Лилейник.

4.Лилейник ( Hemerocallis fulva)

Эти оранжевые цветы растут по всей тропе, в основном на обочинах переходов или в солнечных местах. Иногда их даже выращивают во дворе в качестве декоративных цветов, но я бы не рекомендовал собирать их в чужом доме! Сам цветок можно есть разными способами, отваривать или даже жарить во фритюре. Листья можно есть сырыми или готовить, как любую другую зелень!

Гекльберри.

5. Гекльберри ( Gaylussacia baccata )

Двоюродные братья черники, эти похожие на самозванцы растут ВЕЗДЕ на АТ.Из VA-PA у меня были целые дни пеших прогулок, где тропа буквально полностью выстлана молодыми растениями черники, и не зря! Эти растения невысокие, до пояса, но они дают темно-синие сладкие ягоды с терпким привкусом. Ягоды немного меньше дикой черники, и они растут немного шире на самом растении (черника больше растет комковатыми гроздьями).

Шелковица. Фото через.

6. Шелковица ( Morus nigra )

Вокруг шелковицы…..дерево? Да, тутовые ягоды растут на больших оле-деревьях вдоль и поперек тропы. По большей части я не видел слишком многих, разбросанных в дикой природе, но они разбросаны по городам, паркам и другим немного более населенным местам. Я * возможно * подкрался к чужому двору один или два раза (или три раза…) и набрал бутылки с водой, полные этих сладких лиловых ягод. Они такие сочные и вкусные! Внимание, эти присоски испачкают ваши руки и одежду. Кроме того, как и в случае с большинством фруктов, употребление слишком большого количества приведет к испражнению!

Иголки многих видов Pinus можно замачивать для чая.

7. Сосны ( Pinus spp., Многие разновидности)

По всему АТ растет несколько разных сосен. Теперь я могу представить себе пародию на Форреста Гампа… «У нас есть сосна смоляная, сосна лоблолли, белая сосна, сосна Вирджиния…» Хотя некоторые части дерева используются в различных практических и лечебных целях, сосны особенно известны тем, что производят крепкие чаи. путем заваривания молодой зеленой хвои. Этот чай богат витаминами А и С, а с добавлением небольшого количества сахара может стать отличным лакомством после походов!

Pokeweed.Фото через.

8. Pokeweed. ( Phytolacca americana)

Этот меня шокировал. Когда я рос, мне всегда говорили, что луковичный гриб супертоксичен и что я должен сделать все, что в моих силах, чтобы истребить его с полей. Хорошо, теперь я знаю немного больше. Оказывается, когда-нибудь мариновка может стать для кого-то палочкой-выручалочкой. Да, это правда, что все растение ядовито. Однако верно и то, что кипячение стеблей растений и ягод при многократных подменах воды позволяет удалить токсины и получить съедобные овощи.Какая пищевая ценность остаётся, я полагаю, вероятно, это не поможет вам, но приятно знать, что вы все-таки можете победить токсин. НЕ ЕДАЙТЕ КОРНИ!

Нашивка чемпионов. Фото через.

9. Пандусы ( Allium trucoccum )

Если вы путешествуете по программе NOBO и уезжаете из Джорджии в апреле, внимательно следите за этим диким кузеном лука. Пандусы имеют большие и широкие зеленые листья, и их довольно легко поднять прямо со стороны тропы.Мы собирали их на полях и упаковывали для оберток, супов, салатов и т. Д. Они такие универсальные, и их так много весной. Во многих небольших туристических городах даже проводятся фестивали рамп в честь этого удивительного и вкусного растения.

Сассафрас. Фото через.

10. Сассафрас ( Sassafras albidum )

Дерево сассафраса, также известное (мной) как Динозавр-Стоп-Дерево, — довольно крутое дерево, имеющее некоторое историческое значение в индустрии ням.Растения, корни и кора изначально использовались для приготовления корневого пива, но их также можно использовать для приготовления довольно крепкого чая при сушке и замачивании. Съедобны даже молодые веточки и листья, хотя с возрастом они становятся менее вкусными.

Лук яровой дикий.

11. Лук-шалот ( Allium spp., Относящиеся к пандусам)

В детстве мы называли этих лохов «Дикий лук», но у них много разных имен. Хотя эти маленькие травянистые луковицы растут во многих из тех же мест, что и пандусы, у зеленого лука нет больших, широких темно-зеленых листьев.Вместо этого у них обычно округлые, почти полые трубчатые стебли, и они растут группами или по отдельности. Крупной ярко выраженной луковицы нет, но некоторые из них могут растолстеть, как ваш палец. И луковичный корень, и зеленые стебли съедобны. Считайте это диким луком-пореем.

Чертополох. Фото через.

12. Чертополох ( Cirsium spp. Многие разновидности)

Еще одно растение, которое мне сказали убить при контакте. Когда я рос верхом на лошадях и играл в полях, эти вещи всегда убивали меня, нанося удары ножом по голеням.Растение вырастает в высоту, а на его колючем стебле находится розовато-пурпурный цветок, похожий на что-то из мультфильма доктора Сьюза. Если у вас хватит терпения отодрать шипы от стеблей растения, измельчите стебли и отварите их вместе с корнями, чтобы добавить в еду немного овощей.

Кувшинки. Фото через.

13. водяная лилия ( Nymphaea odorata )

Вдоль восточного побережья растет множество различных видов водяных лилий, но, судя по исследованиям, которые я провел на них, мне еще предстоит найти токсичный.(Прокомментируйте, пожалуйста!) Цветы, семена и корневища этих прохладных растений съедобны, их можно есть сырыми, сушеными или приготовленными. При кипячении корней этого растения образуется густая жидкость, которую можно использовать для полоскания горла при боли в горле или как средство от диареи. (Но, пожалуйста, если у вас серьезные проблемы, проявите смекалку и обратитесь к врачу.)

Дикий виноград.

14. Дикий виноград. Виды Vitus. Много разновидностей.

Если вы винный орешек и можете назвать и идентифицировать четыре миллиарда сортов винограда, это потрясающе.Вы, вероятно, будете разочарованы этим дикорастущим, малопродуктивным, но все же вкусным и слегка кислым диким виноградом. Они разбросаны по всей тропе. Я видел виноградные лозы в Джорджии ранней весной, когда начинал тропу, и сейчас вижу их в северной части Пенсильвании, хотя они еще не созрели. Когда ягоды размягчаются и созревают, они становятся очень богаты натуральными сахарами и поэтому являются отличным источником энергии для путешественников.

Винтергрин.

15. Винтергрин ( Gaultheria procumbens )

Это темно-зеленое растение часто растет на земле рядом с черникой, но его можно найти и в других местах.Разломите лист пополам и понюхайте, если у вас есть подходящее растение, вы сразу узнаете его по знакомому запаху жевательной резинки! На темно-зеленых листьях часто растут белые цветы, и когда они сушатся, получается освежающий мятный чай!

Oxalis.

16. Щавель древесный ( Oxalis spp.)

Также известный как кислая трава, щавель почти похож на мультяшный трилистник или клевер. Цвета могут варьироваться от белого до желтого и даже розового, хотя я еще не видел розовых на тропе.Все растение съедобно и даже имеет лечебное назначение, так как его можно использовать для лечения спазмов желудка. Однако остерегайтесь переедания, особенно если у вас проблемы с почками или печенью.

Фото через.

17. Лисичка ( Cantharellus cibarius )

Эти желтовато-оранжевые грибы имеют выпуклую или вазообразную шляпку с ложными жабрами. По сравнению с другими грибами, ложные жабры под шляпкой нелегко отделить от остальной структуры и выглядят почти так, как будто они растворились в стебле.Лучший способ отличить настоящую лисичку от ядовитой (хотя и не смертельной) ложной лисички — это исследовать жабры, поскольку у ложного гриба лисичка более четкие и выступающие. Эти ценные съедобные грибы также легко спутать с ядовитыми грибами Джек-о-фонарь, которые (как и ложные лисички) имеют настоящие жабры и имеют тенденцию расти большими группами со стеблями, сгруппированными как одно целое. Шантреллы обычно вырастают одиночками или небольшими пучками с отдельными стеблями. Если вы не уверены в своей идентификации, не пробуйте это делать, поскольку токсины в обоих двойниках вызывают спазмы и кишечные приключения.

Лесная курица.

18. Лесной цыпленок ( Laetiporus spp. )

Когда ты находишь этого плохого парня, ты понимаешь, что набрал много очков. Лесная курица растет в виде полок на деревьях и на земле (что делает ее почти похожей на грибную версию капусты). У этого гриба отсутствует центральный стебель, и когда его разломают, он выглядит как белое куриное мясо. Похожая кузина, лесная курица, выглядит почти идентично, но менее оранжево-коричневато-коричневого цвета и легче покрывается синяками.Его можно приготовить так же, как и курицу, и он станет отличным дополнением к макаронным изделиям или другим блюдам из сельской местности, просто убедитесь, что он свежий, иначе вы можете найти личинок (следовая специя!).

19. Вешенка ( Pleurotus ostreatus )

Жареные, обжаренные, вареные или запеченные, эти белые грибы с жабрами станут отличным дополнением, если вы собираетесь гнать их в дикой природе. Они обычно встречаются на бревнах или стволах деревьев и имеют гибкий, устричный вид.Возьмите с собой немного чеснока и оливкового масла и приготовьте себе удивительные миксы из дикого лука и грибов!

Рубец каменный (разновидность лишайника).

20. Рубец каменный. ( Umbilicaria spp. Многие разновидности.)

Это одна из тех вещей, которые вы, вероятно, видели сотни раз в походе, но никогда не знали, что это было. Плоский, зеленый, черный и не очень аппетитный вид, каменный рубец можно соскрести, очистить и замочить, чтобы получился….. немного более аппетитный ингредиент. По всему миру собирают и едят несколько видов животных, и я уверен, что вы сможете найти отличный способ их приготовить … возможно, с большим и большим количеством соли, масла, сливочного масла и сильных специй …

Итак, у вас есть двадцать съедобных продуктов, с которыми вы, несомненно, столкнетесь, путешествуя по AT. Эти растения и грибы интересно искать и идентифицировать, если ничто иное, и если вы чувствуете себя лягушкой, почему бы не разжечь походную печь и не покрутить их? =) Кроме того, все туристы любят поесть, и если вы поделитесь своими знаниями и поделитесь своими открытиями с товарищами по тропе, вы обязательно получите лучшее место для лагеря! 😉

Лесная курица (внизу) рядом с ядовитым двойником по имени Джек-фонарь.

Показанное изображение: Графический дизайн Софи Джерри.

Psilocybe Azurescens: что вы должны знать

Род Psilocybe насчитывает около 180 видов (новые виды все еще открываются), встречающихся в широком диапазоне местообитаний. С растущим признанием лечебного потенциала псилоцибина люди исследуют этот род более подробно. Один из видов, привлекающих внимание — благодаря своей эффективности и простоте выращивания в открытом грунте — это Psilocybe azurescens .

Стоит отметить, что сбор Psilocybe azurescens является потенциальным уголовным преступлением, которое преследуется местными правоохранительными органами. Выращивание Psilocybe azurescen s запрещено во многих странах и считается «изготовлением».

Psilocybe Azurescens , также известный как гриб летающая тарелка, голубые ангелы, аззи или индиго псилоцибе

Самым известным представителем рода Psilocybe является Psilocybe cubensis (Earle) Singer, тропический / субтропический вид, который часто растет в коровьем навозе.У них толстый стебель, широкая коричнево-желтая шляпка и юбочное кольцо. P. cubsensis очень легко выращивать, и в первую очередь он популяризирован Терренсом МакКенной и его «5 граммами в безмолвной темноте», чего вы, вероятно, не захотели бы делать с Psilocybe azurescens !

Psilocybe azurescens часто называют различными общими именами: Azzies, Astoriensis, Flying Saucers, Blue Runners, Blue Angels или Indigo Psilocybe. Azurescens с их колпачками карамельного цвета, яркими белыми стеблями и широкой умбо (структура, напоминающая соски в центре) весьма своеобразны по внешнему виду, если «вглядываться».«Для неподготовленного глаза многие псилоцибы могут выглядеть как любые другие LBM (маленькие коричневые грибы), прячущиеся среди подлеска. Общий совет — знать особенности видов, которые вы ищете, но также и тех, которыми вы не являетесь. Например, представители рода Galerina могут быть смертельными, а многие другие двойники могут быть ядовитыми.

Открытие

Psilocybe Azurescens : Штаммы в Орегоне

Как гласит история, они были впервые обнаружены в 1979 году группой бойскаутов в лагере недалеко от устья реки Колумбия в Орегоне.Некоторые комментаторы предполагают, что они, вероятно, были известны до этого времени, и местные сборщики называют их Psilocybe astoriensis или Psilocybe cyanescens var. [разновидность] «Astoria Ossip». В 1995 году миколог Пол Стаметс и его коллега Йохен Гарц официально описали и назвали « Psilocybe azurescens » — в честь сына Стаметса Азуреуса, которого, в свою очередь, назвали в честь «лазурного», цвета, которым псилоцибиновые грибы образуют синяки при повреждении.

Psilocybe azurescens , Pacific Co., Вашингтон, США . Фото взято с Wikimedia Commons.

Azurescens естественным образом произрастает в небольшой части западного побережья Северной Америки, в основном в Орегоне, вдоль береговой линии недалеко от дельты реки Колумбия. Они были обнаружены в Вашингтоне, Калифорнии и Британской Колумбии, а онлайн-группы теперь распространяют их дальше. Их небольшое естественное распространение привело к спорам о том, являются ли они интродуцированным видом в этот район; Стаметс предположил, что они могли быть занесены из-за обломков, смытых Колумбией из старовозрастных лесов вверх по течению.

В своей естественной среде обитания Azurescens, как известно, предпочитают земли, прилегающие к береговой линии, среди прибрежных дюн, особенно в зарослях прибрежной травы Ammophila maritima , а также древесных обломков и водорослей, смываемых вниз по реке. Они произрастают в глубине суши на щепе из лиственных пород и / или на песчаных почвах, богатых древесным мусором. Они растут плотными гроздьями (дерновина) или по отдельности (стайными). Azurescens развивает обширную и плотную мицелиальную сеть. Их мицелий очень сильный, он крепко держится за свой мицелированный (колонизированный) субстрат (материал, внутри которого растут «корни» грибов).

Их сезон плодоношения начинается в конце сентября с наступлением более холодной погоды и продолжается до «конца декабря — начала января», согласно книге Стамеца «Псилоцибиновые грибы мира ». Как псилоцибы, любящие древесину умеренного климата, они могут выдерживать низкие температуры от -4 до 20 ° C (25-68 ° F).

Как выглядит

Psilocybe Azurescens ?

Azurescens тесно связаны с Psilocybe cyanescens , Psilocybe allenii , австралийским видом Psilocybe subaeruginosa и новозеландским видом Psilocybe weraroa .По внешнему виду они больше всего напоминают P. cyanescens и P. subaeruginosa .

Грибы — репродуктивная часть гриба. Под крышкой находятся жабры (ламели), где образуются споры (похожие на семена) и выбрасываются в воздух, чтобы они могли распространяться воздушными потоками. Поместив колпачок на кусок фольги или бумаги жабрами вниз, можно создать отпечаток спор, который поможет идентифицировать или использовать для выращивания. Цвет большинства отпечатков спор грибов Psilocybe — от темно-пурпурно-коричневого до пурпурно-черного.

Таксономически, Psilocybe azurescens описывается как имеющий темную карамельную шляпку (pileus) шириной от трех до десяти сантиметров, коническую или выпуклую по форме, сглаживающуюся с возрастом, со стойким широким пупком (подобие соска). . Поверхность колпачка гладкая, вязкая во влажном состоянии, липкая на ощупь, с отделяющейся желатиновой пленкой, которую можно удалить, если колпачок осторожно сломать. Шляпка гигрофанна: по мере высыхания меняет цвет, становясь грязно-коричневым или желтым.

Psilocybe azurescens , более старые экземпляры на переднем плане с синими синяками по краям шляпок, пятнистыми жабрами и коричневыми стеблями. Pacific Co., Вашингтон, США. Фото взято с Wikimedia Commons.

Прочтите: Помимо Psilocybe Cubensis: 10 видов волшебных грибов, о которых вы должны знать

Край шляпки (край) часто ровный, полосатый (это означает, что мякоть достаточно тонкая по краю, чтобы видеть, где жабры соединяются с шляпкой снизу), а иногда и бледно-голубого или лазурного цвета.Колпачок azurescens не поворачивается вверх, образуя синусоидальный край, которым так хорошо известен P. cyanescens .

Стебель (официально называемый ножкой, когда речь идет о грибах) может иметь длину от девяти до 20 сантиметров и толщину от трех до шести миллиметров. Стебель часто бывает белого цвета, с возрастом становится грязно-серым или коричневым. Стебель состоит из толстой, хрящевой, волокнистой мицелиеподобной ткани. Основание стебля утолщается к земле и часто имеет крупные белые пучки мицелия и белые ризоморфы.

У молодых экземпляров шляпка покрыта частичной белой пеленой, напоминающей паутину. Эта частичная вуаль спадает при расширении шляпки, при этом край шляпки иногда сохраняет временный белый край и кольцевую зону в верхней части стебля, которая часто присыпана пурпурно-коричневыми спорами.

Важным диагностическим признаком рода Psilocybe является синяк синего цвета; все части Azurescens, включая жабры, при повреждении имеют сильно синий или индиго-черный синяк.

Azurescens vs. Cubensis : Psilocybe Azurescens Эффекты и сила Psilocybe azurescens , более старые экземпляры с синими синяками на стебле и толстым белым мицелием, Pacific Co., Вашингтон, США. Фото взято с Wikimedia Commons.

Большинство людей, вероятно, больше знакомы с Psilocybe cubensis , невероятно космополитичным видом, выращиваемым в шкафах и под кроватями по всей планете. В отличие от Psilocybe cubensis , Psilocybe azurescens являются сильными ! Держитесь за свои шляпы, потому что они могут быть интенсивными, очень визуальными, потенциально гиперпространственными и заставлять вас задуматься: «Ого….Что случилось!»

Один грамм сушеных грибов или всего несколько сушеных грибов могут быть сильнодействующей дозой, поэтому психонавтам (или псилонавтам) следует быть осторожными с этими мощными грибами. Их высокая сила также сделала их популярным выбором для микродозирования, поскольку для достижения желаемого эффекта требуется очень мало.

P. cubensis содержат псилоцибин и псилоцин в количестве 0,14–0,42 процента и 0,37–1,30 процента, соответственно, тогда как P. azurescens содержат примерно 1.По данным Стаметса и Гарца, 78 процентов псилоцибина, 0,38 процента псилоцина и 0,35 процента баеоцистина. Azurescens содержат значительно больше псилоцибина, чем псилоцин (псилоцибин более стабилен и разрушается медленнее, чем псилоцин), поэтому после нескольких месяцев хранения в прохладной темной среде грибы, как правило, сохраняют большую часть своей первоначальной активности.

Набор для выращивания грибов


Возьмите оба наших курса и сэкономьте 90 долларов!

Простое выращивание в открытом грунте

Psilocybe Azurescens

Azurescens легко растут на мульчированных грядках, так как им нравятся открытые тенистые участки с умеренной влажностью и лиственными деревьями.Известно, что они растут возле рододендронов, кустов роз и азалий, а также среди ежевики и зарослей шотландского веника.

Это не редкость для любителей древесины: известно, что P. cyanescens и P. subaeruginos a хорошо себя чувствуют в городских условиях. P. azurescens можно выращивать на различных растительных или древесных субстратах, таких как ольховая щепа ( Alnus rubra ) или другая древесная мульча. Также можно использовать картон или мешковину.Те же методы, которые используются для выращивания грибов, таких как Stropharia rugosoannulata или Lepista nuda , как описано в книге Стаметса Mycelium Running , могут быть адаптированы для выращивания различных видов, обитающих в древесине. Их можно запускать небольшими партиями, затем расширять и со временем использовать для создания грядок.

Паралич лесного любовника

Psilocybe azurescens , более молодые экземпляры, выросшие из древесной мульчи . Фото Кейна Барлоу.

В последние годы на таких форумах, как The Shroomery и в группах Facebook, посвященных идентификации псилоцибов, участились дискуссии о том, что называется параличом любителей древесины (WLP), вызванным псилоцибиновыми грибами, которые растут исключительно на древесине. Есть сообщения, что некоторые люди испытывают потерю мышечной силы и контроля над моторикой, которая может сохраняться до следующего дня. В настоящее время нет удовлетворительного объяснения, и существует множество теорий, но аэругинасцин рекламируется как возможный виновник.

Аэругинасцин по структуре очень похож на псилоцибин, за исключением того, что он содержит третью метильную группу. Одна из основных теорий заключается в том, что если аэругинасцин подвергается тому же дефосфорилированию, что и при превращении псилоцибина в псилоцин, полученное соединение будет очень похоже на буфотенидин , яд жабы, который, как известно, вызывает паралич. Из-за своей химической структуры (оба содержат третью метильную группу) ни одно из соединений не способно преодолевать гематоэнцефалический барьер и, вероятно, ограничивается периферическим кровообращением в организме, где они воздействуют на ткани, содержащие соответствующие рецепторы.

Этот паралич не следует путать с подавляющим действием сильной дозы, поскольку он может возникать при относительно низких уровнях психоделической интенсивности. WLP — это отчетливый физиологический эффект. Известно, что эффект временный, обычно проходит через 24 часа, но для неподготовленных он может вызывать беспокойство.

Поделиться

Мы стремимся предоставлять достоверную информацию о психоделиках таким людям, как вы. И мы взяли на себя обязательство никогда не иметь платного доступа.Чтобы помочь нам в этом, мы просим вас подумать о том, чтобы сделать пожертвование DoubleBlind, начиная с 1 доллара. В любом случае, знайте, что мы ценим вас.

избранных психоделических видов — Ванкуверское микологическое общество

Псилоцибин и грибы, содержащие псилоцин, найдены в Британской Колумбии

Psilocybe azurescens Stamets & Gartz

Этот вид происходит из окрестностей Астории, штат Орегон, где он растет из коряг среди прибрежных трав в песчаных дюнах в устье реки Колумбия.Он легко выращивается на открытых грядках из щепы и был завезен в Нижний материк Британской Колумбии. Он считается очень сильнодействующим и проявляет очень сильное окрашивание в синий цвет в местах ушибов или в возрасте.

Psilocybe azurescens. Фото Пауля Крегера.

Psilocybe baeocystis Singer & A.H. Sm.

Это был очень распространенный городской сорняк в жилых и институциональных ландшафтах, где он особенно ассоциировался с щепками коры хвойных деревьев, используемыми в качестве мульчи.В районе Ванкувера он был наиболее распространен в 1980-х годах, но с тех пор практически исчез из развитых городских районов. Это все еще встречается на стыках пригородных застроек с прилегающими лесными или сельскохозяйственными угодьями. Psilocybe baeocyst очень сильнодействующий и окрашивает в темно-синий цвет.

Psilocybe baeocystis. Фотографии Стэна Чоловски.

Psilocybe cyanescens Wakef.

Известные как «волнистые шляпки», они часто растут на недавно озелененных территориях, где щепа была добавлена ​​в почву и мульчу, и особенно любит щепу ольхи.На заброшенных полянах, заросших ольхой, метлой и Rubus , такими как ежевика и другая ежевика, могут расти относительно долгосрочные и стабильные популяции.

Psilocybe cyanescens. Фото Пауля Крегера и Стэна Чоловски

Psilocybe cyanofibrillosa Guzmán & Stamets

Этот гриб встречается редко в спутанных корнях кустарников и деревьев в поймах диких горных рек. Он также был обнаружен в ландшафтных областях в мульче из древесной щепы.

Psilocybe cyanofibrillosa. Фото Пауля Крегера

Psilocybe fimetaria (P.D. Orton) Watling

Этот европейский гриб время от времени появляется на травянистых полях и пастбищах в Нижнем материке. Он напоминает обычный сорняк Psilocybe stuntzii тем, что имеет перепончатое кольцо на стебле.

Psilocybe fimetaria. Фото Стэна Чоловски

Psilocybe pelliculosa (A.Х. См.) Singer & A.H. Sm.

Это маленькие коричневые грибы (или LBM), которые растут на обломках хвойных пород и подстилке вдоль троп и лесовозных дорог на участках вторичного роста лесов. Их также можно найти на благоустроенных участках в мульче из хвойных пород. Это вид с низкой активностью, который напоминает многие другие LBM леса, в том числе некоторые потенциально ядовитые виды Galerina . Кушать этот гриб не рекомендуется.

Psilocybe pelliculosa. Фото Пауля Крегера

Psilocybe semilanceata (фр.) П. Кумм.

The Liberty Cap — легендарный волшебный гриб Британской Колумбии. Он растет из мертвых корней травы и особенно распространен на влажных пастбищах, где корни травы образуют тяжелую солому. Он может процветать на пастбищных полях, но не связан с навозом животных. Он также может расти на лужайках и игровых площадках во влажных прибрежных районах. Многие любители волшебных грибов считают, что это самый удобный из наших грибов.

Psilocybe semilanceata. Фото Криса Эшерста и Стэна Чоловски

Psilocybe stuntzii Guzmán & J.Отт

Это обычный вид сорняков в городских и пригородных ландшафтах, иногда в больших количествах произрастающий на недавно заложенных лужайках и насаждениях с мульчей из древесной щепы или там, где почвы содержат древесные материалы. Этот гриб имеет очень низкую активность и очень напоминает некоторые смертоносные виды Galerina , которые часто растут в той же среде обитания. Кушать этот гриб не рекомендуется.

Psilocybe stuntzii. Фото Стэна Чоловски

Psilocybe subfimetaria Guzmán & A.H. Sm.

Этот вид очень похож на Liberty Cap, но у него отсутствует преувеличенный заостренный сосок, типичный для Psilocybe semilanceata , и имеется обширная зона вуалевых фибрилл вокруг стебля. Psilocybe subfimetaria был впервые обнаружен в Ванкувере в 1976 году, а также растет в Вашингтоне и Орегоне. Это может быть то же самое, что и Psilocybe sierra , которое встречается в Чили, или просто отдельная форма Psilocybe semilanceata .

Psilocybe subfimetaria.Фото Стэна Чоловски

Conocybe cyanopus (G.F. Atk.) Kühner

Эти нежные и крошечные грибы растут на влажных, покрытых мхом лужайках влажным летом и теплой ранней осенью. Поскольку некоторые родственные грибы Conocybe содержат смертельные токсины, их употребление в пищу не рекомендуется

Conocybe cyanopus. Фото Стэна Чоловски

Gymnopilus aeruginosus (Пек) Певица

Это большие, ярко окрашенные и горькие на вкус грибы, растущие на дереве.

Отпечаток спор Gymnopilus aeruginosus красновато-коричневый.Фото Пауля Крегера

Panaeolus subbalteatus (Berk. & Broome) Sacc. = Panaeolus cinctulus (Bolton) Sacc.

Этот гриб растет на очень богатых удобренных почвах недавно заложенных газонов и озеленения. а также его можно найти в старом выщелоченном конском навозе и гниющей соломе вокруг конюшен.

Panaeolus subbalteatus. Фото Пауля Крегера

Департамент здравоохранения штата Вашингтон

Последнее обновление: 21 октября 2021 г.

Отозванные продукты питания, относящиеся к штату Вашингтон, перечислены ниже с указанием наименования продукта и даты отзыва.Отзывы будут отображаться на этой странице около года. Узнайте больше об отзыве продуктов питания.

Подпишитесь, чтобы получать по электронной почте обновления об отзыве продуктов питания.


Сырое молоко с семейной фермы Williams Valley (14 октября 2021 г.)

Семейная ферма Williams Valley, LLC отзывает свое «цельное сырое молоко», потому что оно может быть заражено E. coli . Сырое молоко разливали в контейнеры на галлон и полгаллона и продавали покупателям в восточном и западном Вашингтоне, включая розничные магазины.

Отзыв сырого молока с семейной фермы Williams Valley


Продукты Nature’s Heart Fruit and Trail Mix (7 октября 2021 г.)

Nestlé Professional напоминает о фруктовых и тропических миксах под торговой маркой Nature’s Heart, поскольку они могут содержать необъявленный арахис.

Nature’s Heart Fruit and Trail Mix Отзыв аллергенов и фотографии продуктов


Крекеры из миндальной муки Simple Mills (6 октября 2021 г.)

Simple Mills напоминает о своих «Крекерах из морской соли и миндальной муки мелкого помола», потому что эти продукты могут содержать молоко, которое не было указано в качестве ингредиента на этикетке продукта.Коробки были ошибочно упакованы пакетами «Крекеры из миндальной муки Farmhouse Cheddar».

Миндальные крекеры Simple Mills Отзыв аллергенов и фотографии продуктов


Шоколад и хлебобулочные изделия с чипсами (5 октября 2021 г.)

«Шоколад и чипсы» напоминает о своих шоколадных печеньях, бисквитных пирожных и рисовых хрустящих лакомствах, потому что они могут содержать необъявленную пшеницу, молоко, сою и древесные орехи.

Шоколад и хлебобулочные изделия Отзыв аллергенов и фотографии продуктов


Смесь приправ для тако Tone (29 сентября 2021 г.)

B&G Foods напоминает «Tone’s Taco Seasoning Blend», потому что продукт может содержать пшеницу, которая не была указана в качестве ингредиента на этикетке продукта.

Tone’s Taco Seasoning Blend отзыв аллергена и фотографии продукта


Сырое козье молоко для сыроварни St. John Creamery (28 сентября 2021 г.)

St. John Creamery отзывает «сырое козье молоко», потому что оно может быть загрязнено Listeria monocytogenes . Сырое молоко разливали в контейнеры емкостью полгаллона и одной пинты и продавали в фермерских магазинах, напрямую частным покупателям через дроп-группы, а также в розничных магазинах в Западном Вашингтоне.

Отзыв о сыром козьем молоке St. John Creamery и фотография продукта


DiGiorno Crispy Pan Crust Pepperoni Pizza (26 сентября 2021 г.)

Nestle USA Inc.напоминает замороженную пиццу «DiGiorno Crispy Pan Crust Pepperoni Pizza», потому что продукт содержит текстурированный соевый белок, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

DiGiorno Crispy Pan Crust Pepperoni Отзыв аллергенов пиццы и фотографии продуктов


Салаты от шеф-повара (23 сентября 2021 г.)

Ready Pac Foods, Inc. отзывает продукты «Chef Salad», потому что заправка для салатов содержит анчоусы, известный аллерген, который не указан на этикетке салата.Бренды салатов включают Ready Pac Bistro, Signature Farms, Little Salad Bar и Kroger.

Chef Salad Отзыв аллергенов и этикетки продуктов


Необработанный антипасто Fratelli Beretta (27 августа 2021 г.)

Fratelli Beretta USA, Inc. отзывает свои лотки для мяса «Необработанный антипасто прошутто, сопрессата, милано салями и коппа», поскольку они могут быть загрязнены сальмонеллой .

Отзыв и фотографии продукта Fratelli Beretta Uncured Antipasto


Rocky Top Farms Cherry Butter (26 августа 2021 г.)

Rocky Top Farms отзывает свои 10-унционные банки фруктового масла «Cherry Butter», потому что оно может содержать необъявленное молоко.

Отзыв аллергена на сливочное масло Rocky Top Farms и фото продукта


Banoful Top Orange Biscuit (25 августа 2021 г.)

KBF Inc. Пищевые лакомства марки Banoful Top Orange Biscuit, так как они могут содержать необъявленные аллергены молока.

Banoful Top Orange Biscuit Отзыв аллергенов


Wild Keta Lox (23 августа 2021 г.)

Loki Fish Company отзывает «Wild Keta Lox», потому что продукт лосося может быть загрязнен Listeria monocytogenes .

Отзыв Wild Keta Lox и фотография продукта


Хозяйка гамбургеров и булочек для хот-догов (13 августа 2021 г.)

Hostess Brands, LLC отзывает свои «Мягкие белые булочки для гамбургеров» и «Мягкие белые булочки для хот-догов» из-за потенциального загрязнения Listeria monocytogenes и Salmonella .

Отзыв хозяйки гамбургеров и булочек для хот-догов и фотографии продуктов


Замороженные куриные продукты в панировке (9 августа 2021 г.)

Serenade Foods отзывает замороженные, сырые, панированные и предварительно обжаренные фаршированные куриные продукты, которые могут быть заражены Salmonella Enteritidis.Куриные продукты продаются под тремя торговыми марками: Dutch Farms, Milford Valley и Kirkwood.

Отзыв о замороженных куриных продуктах в панировке и фотографии продукта


Golden Natural Product Сушеный абрикос (2 августа 2021 г.)

Golden Natural Products, Inc. отзывает «Субхон сушеный абрикос с косточкой» и «Субхон джамбо сушеный абрикос», потому что они содержат необъявленные сульфиты.

Golden Natural Product Сушеный абрикос, отзыв аллергена


Заменитель еды Nature’s Sunshine Love & Peas Meal Meal (30 июля 2021 г.)

Nature’s Sunshine напоминает о смеси для коктейлей «Love & Peas Protein Rich Meal Replacement», поскольку она может содержать молоко, не указанное в качестве ингредиента на этикетке продукта.

Nature’s Sunshine Love & Peas Meal Replacement Shake: отзыв аллергена и фотография продукта


Упакованные морковные продукты (21 июля 2021 г.)

Grimmway Farms отзывает упакованные морковные продукты из-за потенциального заражения сальмонеллой . Морковь продается под торговыми марками Bunny Luv, Cal-Organic, Grimmway Farms и O Organics.

Отзыв упакованных продуктов из моркови


Упакованные кексы (19 июля 2021 г.)

Give and Go Prepared Foods отзывает упакованные кексы из-за потенциальной опасности Listeria monocytogenes .Торговые марки упакованных маффинов включают Uncle Wally’s, The Worthy Crumb, Stop & Shop, 7-Eleven, Freshness Guarantee, Great Value и Marketside.

Отзыв о упакованном кексе и фотографии продукта


Устрицы из бухты Самиш (16 июля 2021 г.)

Штат Вашингтон отзывает живых устриц, собранных в районе произрастания в заливе Самиш в период с 29 июня 2021 года по 16 июля 2021 года из-за Vibrio parahaemolyticus .

Отзыв о живых устрицах, уведомление ISSC (PDF)


Пельмени со свининой (16 июля 2021 г.)

Green Dining Table, Inc.напоминает замороженные пельмени из свинины, потому что продукты содержат молоко и кокос, известные аллергены, которые не указаны на этикетках продуктов. Торговые марки пельменей включают HanSang, ChoripDong и PAIK’s Noodle.

Отзыв об аллергенах на пельмени из свинины и фотографии продукта


Tyson Foods Chicken Products (3 июля 2021 г.)

Tyson Foods Inc. отзывает готовые к употреблению куриные продукты, которые могут быть загрязнены Listeria monocytogenes . Вспоминаемые продукты из курицы включают замороженные, полностью приготовленные куриные полоски, курицу, нарезанную кубиками, части куриных крылышек и полностью приготовленную пиццу с курицей.Продукция продавалась под несколькими брендами, включая Tyson, Jet’s Pizza, Casey’s General Store, Marco’s Pizza, Domino’s Pizza и Little Caesars.

Tyson Foods Chicken Products Отзыв и фотографии продуктов


Чашки Trader Joe’s Dark Chocolate с миндальным маслом (23 июня 2021 г.)

Bazzini LLC отзывает «Чашки с темным шоколадом и миндальным маслом Trader Joe’s», потому что они могут содержать арахисовый белок.

Trader Joe’s Dark Chocolate Almond Butter Cups Отзыв аллергенов и фотография продукта


ПРОСТО Укусы на основе яичных растений (19 июня 2021 г.)

Cuisine Solutions напоминает «JUST Egg 4 Sous Vide Plant Egg Bites», потому что они могут содержать неправильно запечатанный пакет, содержащий цельные яйца и молочные продукты.

ПРОСТО Укусы на основе яичного растения отзыв аллергена и фотографии продукта


Разработано компанией Nature Powder Formula (14 июня 2021 г.)

Designed by Nature напоминает о своих «Формулах из козьего молока», «Формулах из коровьего молока» и «Базовых смесях», потому что они не предназначались для использования в качестве детских смесей. Формулы порошков были доступны только в Интернете на веб-сайте компании.

Designed by Nature Powder Formula Отзыв и фотография продукта


SCORE Тарт вишневый сок Montmorency (11 июня 2021 г.)

Empire Fruit, Inc.напоминает «SCORE Montmorency Tart Cherry Juice», потому что он мог быть загрязнен Listeria monocytogenes . Сок был распространен в Marvel Food & Deli в Оберне.

SCORE Отзыв Montmorency Tart Cherry Juice и фотография продукта


Бэби-каша с буком и орехом (8 июня 2021 г.)

Beech-Nut Nutrition отзывает о своей «рисовой, однозерновой детской каше» из-за содержания неорганического мышьяка в количестве, превышающем рекомендованные FDA уровни.

Отзыв о хлопьях Beech-Nut Rice Baby и фотография продукта


Баннер Копченая рыбная продукция (4 июня 2021 г.)

Banner Smoked Fish, Inc.напоминает о копченой рыбе, салатах, маринованной рыбе и сливочных соусах из-за возможного заражения Listeria . Этот отзыв был расширен за счет продуктов, продаваемых в штате Вашингтон.

Баннер Отзыв копченой рыбной продукции


Набор тако Chicken Street (28 мая 2021 г.)

Компания Kroger Co. отзывает свои «наборы тако на Chicken Street», которые могут содержать яйцо-аллерген, не указанное на этикетке продукта. Наборы распространялись продуктовыми магазинами Kroger под разными названиями.

Отзыв аллергенов набора Chicken Street Taco и фотография продукта


Гриб из морепродуктов (28 мая 2021 г.)

Sun Hong Inc. отзывает свой «гриб из морепродуктов», поскольку он может быть заражен Listeria monocytogenes . Грибы продавались в азиатских супермаркетах Вашингтона.

Отзыв о грибах Sun Hong Seafood и фотографии продуктов


Фрикадельки и свиные котлеты в форме ребер (28 мая 2021 г.)

King’s Command Foods, LLC.напоминает фрикадельки из мяса и птицы и котлеты из свинины, потому что продукты содержат яйца, молоко и / или пшеницу, которые не указаны на этикетке продукта. Продукты были распределены для общественного питания в Вашингтоне.

Фрикадельки и свиные котлеты в форме ребер Отзыв аллергенов и фотографии продуктов


Вяленые продукты из говядины (16 мая 2021 г.)

Legacy Food Company, Inc. напоминает о вяленых продуктах Vua Kho Bo, Formosa и других брендах, поскольку они содержат кунжутное масло, которое не указано на этикетках продуктов.

Отзыв аллергенов продуктов из говяжьего вяленого мяса и фотографии продукта


Супы от шеф-повара Франциско (17 мая 2021 г.)

Компания Kraft Heinz Foods отзывает от шеф-повара Франсиско бренды «Конденсированный суп Minestrone» и «Конденсированный суп с овощной говядиной и ячменем», потому что они содержат молоко и яйца, известные аллергены, которые не указаны на этикетке продукта. Супы распространялись по отелям, ресторанам , и учреждения по всей стране.

Шеф-повар Франциско Супы, отзыв аллергена и фотографии продуктов


Чистый молочный йогурт Eire и йогурт PCC и деликатесы (15 мая 2021 г.)

Pure Eire Dairy отзывает свой йогурт из-за возможных E.coli заражение. PCC Community Markets отзывает свой «Органический йогурт травяного откорма» и несколько деликатесов, которые содержат йогурт Pure Eire Dairy. Этот йогурт связан со вспышкой E. coli в нескольких округах.

Отзыв йогурта PCC Community Markets

Отзыв чистого йогурта Eire Dairy

Представители органов здравоохранения штата связывают йогурт с несколькими округами Вспышка кишечной палочки

Вспышка E. coli связана с пастеризованным йогуртом


Органические бобы S&W и O (14 мая 2021 г.)

Faribault Foods, Inc.увеличивает отзыв черных бобов и бобов чили под брендами S&W Organic и O Organic, поскольку у банок может быть нарушение герметичности. Бобы продавались в магазинах Alberstons, Costco и Winco.

S&W and O Organic Beans — расширенный отзыв


Масляный порошок BUBS Naturals MCT Oil Powder (14 мая 2021 г.)

BUBS Naturals отзывает свой «порошок масла MCT», поскольку он может содержать необъявленное молоко. Продукт распространялся через его интернет-магазин, Amazon и некоторые продуктовые магазины.

Отзыв аллергена в масляном порошке BUBS Naturals MCT и фотографии продукта


Сара Ли, шеф-повар Пьер и девонширский пирог с пеканом (11 мая 2021 г.)

Пекарня «Замороженная пекарня Сара Ли» отзывает продукты бренда «Пекан-пирог» Сары Ли, шеф-повара Пьера и Девоншира, поскольку они могут содержать необъявленный арахис.

Сара Ли, шеф-повар Пьер и девонширский пирог с пеканом, отзыв об аллергенах и фотографии продуктов


365 Порошок сывороточного протеина повседневной ценности (7 мая 2021 г.)

Arizona Nutritional Supplements напоминает о бренде 365 Everyday Value «Порошок сывороточного протеина с натуральным ванильным вкусом» из-за потенциального наличия необъявленного соевого аллергена.Товар продавался на Whole Foods Market.

365 Everyday Value Whey Protein Powder Отзыв аллергенов и фотографии продуктов


Миндальное масло Natural Way (7 мая 2021 г.)

Natural Way напоминает о своем «Миндальном масле оригинальное», потому что оно может содержать необъявленный арахис.

Отзыв об аллергенах в миндальном масле Natural Way и фотография продукта


Bloommy Biotin Collagen Keratin Capsules (6 мая 2021 г.)

Bloommy, Inc. отзывает свои «Биотин-коллагеновые кератиновые капсулы для кожи, суставов и волос» из-за наличия рыбного аллергена на ингредиент на основе коллагена.

Bloommy Biotin Collagen Keratin Capsules Отзыв аллергенов и фото продукта


Hershey’s Chocolate Shell Topping (5 мая 2021 г.)

Компания Hershey отозвала «Топпинг из шоколадной ракушки Hershey’s» после того, как узнала, что 1700 бутылок были неправильно наполнены «топпингом из ракушек Heath», который сделан из миндаля.

Hershey’s Chocolate Shell Topping: отзыв аллергена и фотографии продукта


Спагетти Мишелины с мясным соусом (4 мая 2021 г.)

Bellisio Foods, Inc.напоминает бренд Michelina «Спагетти с мясным соусом», потому что продукт содержит сою, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Спагетти Michelina’s с мясным соусом, отзыв аллергена и фотографии продуктов


Протеиновые коктейли Evolve (1 мая 2021 г.)

CytoSport, Inc. отзывает бренд Evolve «Двойной шоколадный протеиновый коктейль» и «Ванильный протеиновый коктейль», поскольку он мог содержать необъявленный соевый белок.

Evolve Protein Shakes отзыв аллергена и фотографии продукта


Рыбные чипсы Hot Pot (23 апреля 2021 г.)

Super World Trading Inc.напоминает о торговой марке Golden Spoon «Hot Pot Fish Chips», потому что Китай не имеет права экспортировать переработанные продукты Siluriformes (сома) в Соединенные Штаты.

Отзыв о рыбных чипсах Hot Pot и фотографии продуктов


Jule’s Brie, Dip and Dressing (22 апреля 2021 г.)

Jule’s Foods отзывает фирменные бри, дип и заправки Jule, поскольку они могут быть заражены Salmonella . Продукты были доступны в Интернете.

Отзыв Jule’s Brie, Dip и Dressing и фотографии продукции


Органические бобы S&W и O (21 апреля 2021 г.)

Faribault Foods, Inc.напоминает S&W Organic торговую марку Black Beans и O Organic торговую марку Black Beans и Chili Beans, потому что банки могут иметь скомпрометированное герметичное уплотнение, которое может вызвать протекание, вздутие или рост бактерий внутри продукта, что может привести к серьезным заболеваниям, таким как отравление Clostridium botulinum .

Отзыв S&W и O Organic Beans


Гриб Эноки Гуань (20 апреля 2021 г.)
Компания

Guan’s Mushroom Company отзывает свой «гриб Эноки», поскольку он может быть заражен Listeria monocytogenes .

Отзыв о грибах Эноки от Гуань и фотографии продуктов


Заменитель кофе Bueno (17 апреля 2021 г.)

Creative Foods Inc. отзывает бренд Bueno Coffee Substitute «Creamy Hazelnut», потому что он содержит необъявленные арахис и лесной орех, и «Pecan Praline», потому что он содержит необъявленные арахис и ячмень (который содержит глютен).

Заменитель кофе Bueno Отзыв аллергена и фотографии продукта


Panera at Home Lobster Bisque (14 апреля 2021 г.)

Blount Fine Foods напоминает о бренде Panera «домашнее бисквитное печенье с лобстером» из-за возможного заражения незадекларированным яичным аллергеном.Этот товар продается только в холодильниках в гастрономических магазинах. Его не продают ни в одной пекарне-кафе Panera.

Отзыв аллергенов Panera at Home Lobster Bisque


Чипсы из белой кукурузной тортильи в ресторанном стиле Trader Joe’s (13 апреля 2021 г.)

Snak King Corporation отзывает бренд Трейдера Джо «Ресторанные чипсы из белой кукурузной тортильи» из-за потенциального наличия необъявленного аллергена на молоко.

Trader Joe’s Restaurant Style White Corn Tortilla Chips Отзыв аллергена и фотография продукта


Темный шоколад в зернах эспрессо (13 апреля 2021 г.)

Torn & Glasser отзывает продукт, ошибочно маркированный как «Бобы эспрессо из темного шоколада», потому что он на самом деле содержит грецкие орехи из темного шоколада.Неправильно маркированный продукт продавался в магазинах подразделения Kroger, таких как Fred Myer и Ralphs.

Отзыв аллергена в зернах эспрессо из темного шоколада и фотография продукта


Наземная индейка (12 апреля 2021 г.)

Министерство сельского хозяйства США выпускает предупреждение для общественного здравоохранения в отношении продуктов из сырого фарша из индейки, связанных с сальмонеллой, болезнями Хадара. Торговые марки фарша из индейки включают Nature’s Promise, Wegman, Plainville Farms и могут все еще находиться в морозильных камерах потребителей.

Министерство сельского хозяйства США выпустило предупреждение для общественного здравоохранения в отношении продуктов из сырой измельченной индейки, связанного с Salmonella Hadar Illness

Предупреждение о безопасности пищевых продуктов CDC: Вспышка сальмонеллы связана с наземной индейкой


Hostess SnoBalls (10 апреля 2021 г.)

Hostess Brands напоминает о своих «SnoBalls», которые были случайно изготовлены в упаковке «Chocolate Cupcakes», в которой кокос, ингредиент SnoBalls, не указан в качестве аллергена.

Отзыв аллергенов Hostess SnoBalls и фотография продукта


Глютенулл, ягоды годжи и шоколадное печенье (7 апреля 2021 г.)

Glutenull Bakery отзывает «Ягоды Годжи и шоколадное печенье», потому что оно может содержать необъявленное молоко. Файлы cookie были распространены в розничных магазинах, таких как Whole Foods Market и Market of Choice.

Глютенулл, ягоды годжи и шоколадное печенье, отзыв аллергена и фотографии продуктов


Сырые молочные продукты Dungeness Valley Creamery (2 апреля 2021 г.)

Dungeness Valley Creamery отзывает сырое молоко и сливки из-за возможного заражения Campylobacter .Сырые молочные продукты продавались в Западном Вашингтоне в фермерских магазинах, других розничных магазинах и пунктах выдачи. Случаи кампилобактериоза были выявлены у людей, употреблявших сырое молоко.

Отзыв сырого молока компании Dungeness Valley Creamery

Инфекции Campylobacter, связанные с потреблением сырого молока в нескольких округах


Основные приправы для горячих горшков (1 апреля 2021 г.)

Rong Shing Trading Inc. отзывает базовые приправы для горячих горшков «Lee’s 52 ° Da Zhuang» и «Lee’s 45 ° Da Zhuang», поскольку они содержат говяжий жир.Продукция была импортирована из Китая, страны, не имеющей права экспортировать говядину в США. Эти товары продавались по всей стране, а также на азиатском рынке Jing Jing и азиатском супермаркете S-Mart в Бельвю.

Отзыв

Hot Pot Base и фотографии продукта


Печенье, кремовый торт и водопад из ванильных бобов (31 марта 2021 г.)

Rise Baking Company отзывает бренд Harris Teeter «Cookies and Creme Cake» и бренд Dawn Food Products «Elegant Vanilla Bean Waterfall Cake», потому что на этикетках продуктов не указан фундук.

Печенье, кремовый торт и торт с водопадом из ванили, отзыв аллергенов и фотографии продуктов


Хумус Sabra Classic (29 марта 2021 г.)

Sabra Dipping Company, LLC напоминает о бренде Sabra «Классический хумус», потому что он потенциально заражен сальмонеллой .

Отзыв Sabra Classic Hummus и этикетки продукта


Real Water (24 марта 2021 г.)

Real Water, Inc. отзывает все размеры своей продукции для питьевой воды под торговой маркой Real Water, поскольку она может быть связана с определенными случаями невирусного гепатита.

Отзыв Real Water и фотографии продукта


Овсяный батончик Bobo’s Maple Pecan Oat (22 марта 2021 г.)

Bobo’s напоминает о своем «Овсяном батончике с кленовым пеканом», потому что он может содержать необъявленный арахис.

Отзыв аллергенов Bobo’s Maple Pecan Oat Bar и фотография продукта


Eastern Asia Trading Corp Beef and Lamb (19 марта 2021 г.)

Министерство сельского хозяйства США объявляет об опасности для здоровья в отношении продуктов из говядины и баранины от Eastern Asia Trading Corporation, поскольку они были произведены без одобрения федеральной инспекции.Товары были отправлены в интернет-магазин Weee! Corporation и продаются напрямую потребителям через онлайн-продажи.

Предупреждение о здоровье говядины и баранины Eastern Asia Trading Corp


Плитки шоколада Mindo Co ee To ee (18 марта 2021 г.)

Mindo Chocolate Makers отзывает свой шоколадный батончик «Co ee to ee» из-за необъявленного присутствия молока, основного аллергена, в масле, используемом для приготовления пищи в плитке. Товар продавался в Интернете.

Mindo Co ee To ee Chocolate Bars Отзыв аллергенов и фотографии продуктов


Покрытые шоколадом скряга Ху (5 марта 2021 г.)

Hu Products отзывает товар марки Hu «Покрытые шоколадом ломтики — кислая золотая ягода», потому что они могут содержать необъявленный миндаль.

Hu Chocolate Covered Hunks Отзыв аллергена и фотография продукта


Wilton Sprinkles (3 марта 2021 г.)

Wilton Brands отзывает о брызгах, потому что они могут содержать необъявленное молоко. Затронутые бренды включают Wilton, Tasty by Wilton и Holiday Home.

Wilton Sprinkles отзыв аллергена и фотографии продукта


Телятина из быка и пальмы (1 марта 2021 г.)

Milky Way International Trading Corp., ведущая свою деятельность под именем MW Polar, отзывает продукты из солонины под торговой маркой Ox & Palm, которые были импортированы и распространены в США без повторной проверки импорта.

Отзыв о продукции Ox & Palm Corned Beef и фотографии продукции


Сырое молоко и сливки Cozy Vale Creamery (1 марта 2021 г.)

Cozy Vale Creamery отзывает свои продукты «Цельное сырое молоко» и «Цельные сырые сливки» из-за возможного заражения E.coli .

Пресс-релиз из сырого молока и сливок Cozy Vale Creamery


Сладкие рисовые чипсы Quaker для барбекю (26 февраля 2021 г.)

Компания Quaker Oats напоминает о торговой марке Quaker «Рисовые чипсы со сладким вкусом барбекю», поскольку они могут содержать необъявленные соевые ингредиенты.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов Quaker Sweet Bar барбекю Rice Crisps и фотографии продуктов


Urban Remedy Beverages (22 февраля 2021 г.)

Urban Remedy отзывает напитки, потому что они могут содержать необъявленный миндаль и кешью.

Urban Remedy Beverages — пресс-релиз об отзыве аллергенов и фотографии продуктов


Моник Рану Пате (19 февраля 2021 г.)

AH Company International Distribution Inc. отзывает свиные паштеты марки Monique Ranou, которые были импортированы без проверки.

Отзывы продуктов Monique Ranou Pâté, пресс-релиз и этикетки продуктов


Брайт Харбор Цезарь Дрессинг энд Дип (15 февраля 2021 г.)

Litehouse Inc. напоминает о бренде Brite Harbor «Caesar Dressing & Dip», поскольку он может содержать необъявленные анчоусы. Ошибка упаковки: Цезарь был указан на лицевой стороне этикетки, а Голубой сыр — на обратной.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов Brite Harbor Caesar Dressing & Dip и фотографии продуктов


Сырое молоко с семейной фермы Williams Valley (3 февраля 2021 г.)

Семейная ферма Вильямс Вэлли отзывает «цельное сырое молоко класса А» из-за возможного E.coli заражение.

Пресс-релиз об отзыве сырого молока с семейной фермы Williams Valley


Dole Endless Summer Salad Kit (28 января 2021 г.)

Dole Fresh Vegetables, Inc. отзывает бренд Dole «Endless Summer Salad Premium Kit» из-за возможных необъявленных аллергенов рыбы и яиц.

Dole Endless Summer Salad Kit — отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов


думаю! Овсяная каша Berry Crumble с фермерского рынка (28 января 2021 г.)

думаю! и Interpac Technologies, Inc.вспоминает думаю! торговая марка «Протеин + клетчатка, ягодная крошка с фермерского рынка, цельнозерновая овсянка», поскольку они могут содержать необъявленные древесные орехи, в том числе миндаль и орехи пекан.

думаю! Пресс-релиз об отзыве аллергена из овсянки Berry Crumble и фотографии продуктов


Органический желтый горошек Maine Grains (27 января 2021 г.)

Maine Grains, Inc. отзывает свой «Органический желтый горох», потому что он может содержать необъявленные соевые бобы.

Пресс-релиз об отзыве аллергена на органический желтый горох из злаков штата Мэн


Golden Boy Custard Muffin Muffin Banana (26 января 2021 г.)

Hong Thai Foods Corp.напоминает бренд Golden Boy «Банан с заварным кремом», потому что они могут содержать необъявленные аллергены молока.

Golden Boy Custard Muffin Банановый пресс-релиз об отзыве аллергенов


Шоколадные конфеты Lake Champlain (16 января 2021 г.)

Lake Champlain Chocolates напоминает о различных продуктах из молочного шоколада, поскольку они могут быть загрязнены хрупкими пластиковыми частями. Эти продукты распространялись через розничных торговцев и дистрибьюторов, и их можно найти в различных других подарочных упаковках, коробках и корзинах.

Lake Champlain Chocolates отозвать пресс-релиз и фотографии продуктов


Hot Pockets Pepperoni Pizza (15 января 2021 г.)

Nestlé Prepared Foods отозвала бренд Hot Pockets «Премиум-пицца с пепперони из свинины, курицы, говядины и чесночной масляной корочки», поскольку она может быть загрязнена кусочками стекла и твердым пластиком.

Hot Pockets Pepperoni Pizza отзыв пресс-релиза и фотографии продуктов


Йогурт Lavva без черники и молочных продуктов (11 января 2021 г.)

EVR Foods, Inc.напоминает о бренде Lavva «Йогурт с пили и орехами без молочных продуктов с черникой», потому что он мог быть загрязнен плесенью. Йогурт был отправлен в розничные магазины по всей стране, включая Fred Meyer, Natural Grocers, PCC Market, Sprouts Market и другие магазины натуральных продуктов в штате Вашингтон.

Отзыв о йогурте Lavva Blueberry Dairy Free Yogurt, пресс-релиз и фотография продукта


Живые устрицы и манильские моллюски (5 января 2021 г.)

Штат Вашингтон отзывает живых устриц и манильских моллюсков, собранных на небольшом участке Порт-Орчард-Пассаж и проданных в розничном магазине Suquamish Seafoods с 28 декабря 2020 года по 5 января 2021 года из-за возможного заражения норовирусом.

Уведомление об отзыве ISSC живых устриц и манильских моллюсков (PDF)


Польская колбаса Teton Waters Ranch (5 января 2021 г.)

Кураж Продакшн, ООО. напоминает о торговой марке Teton Waters Ranch «Polish Sausage», потому что продукты содержат молоко (сыр моцарелла), известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов польских колбас на ранчо Teton Waters и фотографии продуктов


Divvies Vanilla Cupcakes (31 декабря 2020 г.)

Divvies напоминает о своих веганских и ореховых «Ванильных кексах» с ванильной глазурью и «Ванильных кексах с шоколадной глазурью», поскольку они могут содержать необъявленное молоко и яйца.

Divvies Vanilla Cupcakes Отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов


Backroad Country Spicy Cajun Mix (30 декабря 2020 г.)

Lipari Foods напоминает о бренде Backroad Country «Пряный каджунский микс», потому что он содержит необъявленное молоко.

Backroad Country Spicy Cajun Mix, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотография продукта


Живой Dungeness Crab (28 декабря 2020 г.)

Племя Куино отзывает 57 891 фунт живого или непотрошенного краба Дандженесс из-за возможного загрязнения домоевой кислотой.Домоевая кислота — это природный токсин, вырабатываемый некоторыми видами водорослей, и может нанести вред человеку при употреблении в пищу зараженных моллюсков. Домоевая кислота может вызвать амнестическое отравление моллюсками (ASP) с такими симптомами, как рвота, тошнота, диарея и спазмы в животе, в течение 24 часов после приема внутрь. В тяжелых случаях ASP может вызвать необратимую кратковременную потерю памяти.

Все живые или непотрошенные крабы Дандженесс, выловленные с 23 по 28 декабря 2020 года из мыса Чехалис в зону GHPO056 острова Разрушения, могут быть отозваны.

Отозванный живой краб был продан предприятиям пищевой промышленности в штате Вашингтон с дальнейшим распределением среди оптовых и розничных торговцев. Этот отзыв вызван повышенными уровнями домойной кислоты во внутренних органах краба (внутренние органы или «масло»), которые были протестированы во время усиленного мониторинга биотоксинов. В настоящее время образцы мяса крабов не превышают нормативных требований FDA. Потрошенный продукт отзыву не подлежит, крабовое мясо можно продавать и употреблять в пищу.

Клиентам, которые приобрели живых или целых крабов, выловленных племенем Куино с 23 по 28 декабря 2020 года, рекомендуется уничтожить или выпотрошить весь продукт.Потребители с вопросами должны обращаться по месту покупки.


Сельдь Веладис в масле с итальянскими специями (23 декабря 2020 г.)

B&I Overseas Trading Inc. отзывает замороженную марку Veladis «Сельдь в масле с итальянскими специями», поскольку она может быть загрязнена Listeria monocytogenes . Продукт продавался в избранных международных розничных магазинах.

Сельдь Веладис в масле с итальянскими специями отзыв пресс-релиза и фотографии продукта


Порошок чеснока Food Club (22 декабря 2020 г.)

B&G Foods вспоминает торговую марку Food Club «Чесночный порошок», потому что они ошибочно содержат кусочки со вкусом бекона, которые содержат сою, аллерген, не указанный на этикетках чесночного порошка.

Food Club Пресс-релиз об отзыве аллергенов в порошке чеснока и этикетка продукта


Каннеллони, Равиоли, Тортеллаччи, Тортеллини, Поджаренные продукты для укусов (19 декабря 2020 г.)

Perfect Pasta Inc. отзывает замороженные продукты из мяса и птицы, которые были произведены без федеральной инспекции. Большинство вспоминаемых продуктов — это каннеллони, равиоли, тортеллаччи, тортеллини или тосты. Эти предметы были распространены и проданы по всей стране; включая рынок ростков в штате Вашингтон.

Каннеллони, Равиоли, Тортеллаччи, Тортеллини, Тосты из кусочков отзыва продуктов, пресс-релиз и список продуктов


Постная кухня, запеченная курица (19 декабря 2020 г.)

Nestlé Prepared Foods отзывает блюда под торговой маркой Lean Cuisine «Запеченная курица — курица из белого мяса с начинкой, картофельное пюре и подливкой с красной кожицей», поскольку они могут быть загрязнены кусками белого твердого пластика.

Публикация новостей об отзыве запеченной курицы постной кухни и фотографии продуктов


Жареные куриные крылышки в Новом Орлеане (19 декабря 2020 г.)

Министерство сельского хозяйства США объявляет об опасности для здоровья сырых замороженных продуктов «Новый Орлеан — жареные куриные крылышки», импортируемых из Китая и снабженных ложным знаком проверки Министерства сельского хозяйства США.

Новости общественного здравоохранения New Orleans Roasted Chicken Wings и фотографии продуктов


Сырое молоко и сливки Cozy Vale Creamery (11 декабря 2020 г.)

Cozy Vale Creamery отзывает сырое молоко и сливки из-за возможного заражения кишечной палочкой .

Пресс-релиз об отзыве сырого молока и сливок Cozy Vale Creamery


Cacao Market Cylinder Темный шоколадный жемчуг (1 декабря 2020 г.)

Maribel’s Sweets напоминает «Жемчуг темного шоколада Cacao Market Cylinder», потому что они содержат необъявленное молоко.

Cacao Market Cylinder Темный шоколад Жемчуг отзыва аллергенов пресс-релиз и фото продукта


Good & Gather Banana Chocolate Chip Date & Nut Bars (23 ноября 2020 г.)

Riverside Natural Foods отзывает от Good & Gather фирменные «банановые шоколадные чипсы и ореховые батончики», потому что они были неправильно маркированы и могут содержать необъявленный миндаль.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов Good & Gather Banana Chocolate Chip Date & Nut Bars и фотография продукта


Golden Boy Custard Muffin Pandan (18 ноября 2020 г.)

Hong Thai Foods Corp.напоминает о бренде Golden Boy «Custard Muffin Pandan», потому что они могут содержать необъявленные аллергены молока.

Golden Boy Custard Muffin Pandan Отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фото продукта


Fresh Express Caesar Supreme Salad Kit (17 ноября 2020 г.)

Fresh Express отзывает свой «набор для салата-латук Caesar Supreme Romaine с истекшим сроком годности», поскольку он может быть заражен E.coli .

Fresh Express Caesar Supreme Salad Kit отзыв пресс-релиза и фотографии продукта


Тусон Тамалес (15 ноября 2020 г.)

Министерство сельского хозяйства США выдает предупреждение для общественного здравоохранения Тусонские продукты из тамале, потому что они могут быть загрязнены твердым пластиком.В штате Вашингтон продукты из тамале были отправлены дистрибьюторам, которые были уведомлены о предупреждении общественного здравоохранения и не распространяли продукт в розничных магазинах или ресторанах.

Tucson Tamales отзывают пресс-релиз и фотографии продукта


Фаршированные макаронные и сырные закуски (11 ноября 2020 г.)

Stuffed Foods LLC отзывает свои «макароны и сырные закуски», потому что они действительно могут содержать «куриные попперс в стиле буйвола», которые содержат сою, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Фаршированные продукты, макароны и сыр, укусы, аллергены, отзыв, пресс-релиз, и фотографии продуктов


Салат Tanimura и Antle Romaine (6 ноября 2020 г.)

Tanimura & Antle Inc. отзывает о своей упаковке с одной головкой «Салат Ромейн» из-за возможного заражения E. coli .

Отзывы о продукте Tanimura & Antle Romaine Lettuce и фотография продукта


Натуральные бакалейные бузины (29 октября 2020 г.)

Vitamin Cottage Natural Food Markets, Inc.напоминает торговую марку Natural Grocers «Elderberries Whole Organic», потому что они могли быть заражены сальмонеллой .

Натуральные бакалейные торговцы отзывают пресс-релиз и этикетку продукта из бузины


Eishindo Mini Cup Jellys (14 октября 2020 г.)

Hadson Trading Company Inc. напоминает о марке Mini Cup Jellys Eishindo, потому что они могут стать причиной удушья из-за размера и консистенции продукта. Маленькие чашки с желе ранее были причастны к смерти детей от удушья.

Eishindo Mini Cup Jellys отзывают пресс-релиз и фото продукта


Петрушка и прованские травы (13 октября 2020 г.)

Red Monkey Foods, Inc. отзывает продукты из петрушки и зелени из-за возможного заражения Salmonella . Торговые марки продуктов включают World Market, Great Value, O Organics, Full Circle и продавались в Albertsons, Cost Plus World Market, Haggen, Safeway и Walmart.

Петрушка и прованские травы отзываются о пресс-релизе и фотографиях продуктов


The Spice Hunter Products (12 октября 2020 г.)

Sauer Brands, Inc.отзывает более двух десятков продуктов бренда Spice Hunter, потому что они могут быть заражены Salmonella .

Отзывы продуктов Spice Hunter, пресс-релиз и фотографии продуктов


Пшеничные крекеры Back to Nature с розмарином и оливковым маслом (9 октября 2020 г.)

B&G Foods вспоминает торговую марку Back to Nature «Органические крекеры из пшеницы на основе розмарина и оливкового масла», потому что некоторые коробки с крекерами были случайно заполнены упакованными в фольгу пакетами печенья с арахисовым маслом, которые содержат арахис, аллерген, не указанный на этикетке.

Назад к природе Пшеничные крекеры, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов


Сырое молоко Dungeness Valley Creamery (5 октября 2020 г.)

Dungeness Valley Creamery отзывает сырое молоко и сливки из-за возможного заражения E.coli .

Пресс-релиз об отзыве сырого молока Dungeness Valley Creamery Creamery


Яблочные чипсы с корицей (2 октября 2020 г.)

Seneca Snack Company отзывает бренд Seneca and Clancy’s «Яблочные чипсы с корицей», потому что они могли быть заражены Salmonella .

Cinnamon Apple Chips отзывают пресс-релиз и фотографии продукта


Черный гриб Ширакику (23 сентября 2020 г.)

Wismettac Asian Foods, Inc. напоминает о торговой марке Shirakiku «Black Fungus (Kikurage)», потому что она могла быть заражена Salmonella . Высушенный гриб был распространен в ресторанах и связан со вспышкой Salmonella Stanley в нескольких штатах.

Shirakiku Black Fungus отзыва пресс-релиз и фотография продукта

FDA Расследование вспышки сальмонеллы Стэнли: деревянные ушные грибы

Предупреждение о безопасности пищевых продуктов CDC Вспышка Salmonella Инфекция, связанная с деревянными ушными грибами


Вареный творог из утиной крови (4 сентября 2020 г.)

Министерство сельского хозяйства США выдает предупреждение для населения в отношении импортированных из Китая вареных творожных утиных кровей, поскольку на упаковке продукта не указан номер соответствующего предприятия, и он не был представлен для повторной проверки при импорте.

Предупреждение о здоровье вареного утиного творога и фотографии продукта


Пшеничные крекеры Back to Nature (26 августа 2020 г.)

B&G Foods отзывает от Back to Nature «Органические крекеры из каменной земли с розмарином и оливковым маслом», потому что они могут содержать необъявленные ингредиенты молока.

Назад к природе Пшеничные крекеры, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотография продукта


Ronzoni Smart Taste Extra-Wide Noodle (26 августа 2020 г.)

Riviana Foods Inc.напоминает бренд Ronzoni Smart Taste «Extra-Wide Noodle Style», потому что лапша содержит яичный аллерген, который не указан на упаковке продукта.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов лапши Ronzoni Smart Taste Extra-Wide и фотография продукта


Соус для барбекю Schaws (26 августа 2020 г.)

Соус Schaws напоминает два вкуса соусов для барбекю, потому что эти продукты содержат необъявленную сою и анчоусы.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов соуса для барбекю Schaws и фотография продукта


Хозяйка Raspberry Zingers (25 августа 2020 г.)

Hostess Brands, LLC расширяет свой отзыв «Raspberry Zingers», потому что у них может развиться плесень раньше, чем это будет лучше на сегодняшний день.

Отзыв хозяйки Raspberry Zingers, пресс-релиз


Картофельные чипсы Lay’s со вкусом барбекю (24 августа 2020 г.)

Frito-Lay напоминает торговую марку Lay’s «Картофельные чипсы со вкусом барбекю», поскольку они могут содержать необъявленные молочные ингредиенты.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов в картофельных чипсах Lay’s со вкусом барбекю и фотографии продуктов


Копченая колбаса «Скотоводческая нарезка» (22 августа 2020 г.)

Oberto Snacks Inc. напоминает о бренде Cattleman’s Cut «Старомодные копченые колбасы», потому что он содержит сою, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов в копченых колбасах Cattleman’s Cut


HelloFresh Onions (19 августа 2020 г.)

HelloFresh отзывает свой лук, потому что он может быть заражен бактериями Salmonella . HelloFresh — это поставщик услуг доставки почты.

HelloFresh Onions отзывают пресс-релиз и этикетки продукта


Органический куриный суп с лапшой Progresso (18 августа 2020 г.)

Faribault Foods Inc. напоминает о торговой марке Progresso «Органический куриный суп с лапшой», потому что он содержит молоко и сою, известные аллергены, а также говядину и свинину, которые не указаны на этикетке продукта.

Progresso Organic Chicken Noodle Soup, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продукта


Фред Мейер Дипс (12 августа 2020 г.)

Фред Мейер вспоминает 18 разновидностей сырных соусов, продаваемых в их гастрономах, потому что они могли быть заражены Salmonella . В соусах был лук от Thomson International, Inc., который был причастен к вспышке, связанной с Salmonella .

Фред Мейер Дипс отозвал пресс-релиз


Замороженные вареные креветки (11 августа 2020 г.)

Kader Exports отзывает замороженные вареные креветки из-за возможного заражения Salmonella .Замороженные, приготовленные, очищенные и очищенные креветки продавались под следующими брендами: Aqua Star Reserve, Censea, Fresh Market, Kirkland, Tops, Unistar и Wellsley Farms.

Пресс-релиз об отзыве замороженных вареных креветок


Saddlin ‘Up Salsa и Spokane Produce Salsa Verde (10 августа 2020 г.)

Spokane Produce, Inc. отзывает свои продукты «Salsa Verde» и «Saddlin ‘Up Salsa», потому что лук мог быть заражен Salmonella . Продукты сальсы продавались в восточном Вашингтоне.Болезни связывают с луком, поставляемым Thomson International.

Saddlin ‘Up Salsa и Spokane Produce Salsa Verde отзывают пресс-релиз и фотографии продуктов


Г-н Wok Foods Meat and Poultry Products (10 августа 2020 г.)

Компания Mr. Wok Foods, Inc. отзывает продукты из мяса и птицы из-за неправильного брендинга и наличия необъявленных аллергенов. Продукты могут содержать молоко, пшеницу, сою, арахис или устрицы, которые являются известными аллергенами. Они также могут содержать глутамат натрия, кунжутные продукты или сульфиты, которые не указаны на этикетках продуктов.Продукты были распространены для использования в торговых автоматах и ​​ресторанах.

Г-н Wok Foods Meat and Poultry Products, выпуск новостей об отзыве аллергенов и этикетки продуктов


Золотой соус тахини с куркумой (7 августа 2020 г.)
ООО «

Haven’s Kitchen Home» отзывает соус «Золотая куркума тахини», поскольку он может содержать соус мисо с пряностями, который содержит необъявленную сою.

Haven’s Kitchen Golden Turmeric Tahini Sauce, отзыв об отзыве аллергенов, пресс-релиз и фотография продукта


Красный, желтый, белый и сладкий желтый лук (1 августа 2020 г.)

Thomson International Inc.напоминает красный, желтый, белый и сладкий белый лук из-за возможного заражения Salmonella . Лук продавался под торговыми марками Thomson Premium, TLC Thomson International, Tender Loving Care, El Competitor, Hartley’s Best, Onions 52, Majestic, Imperial Fresh, Kroger, Utah Onions и Food Lion. С этим луком связаны болезни.

Красный, желтый, белый и сладкий желтый лук отзываются о пресс-релизе и фотографиях продуктов

Вспышка Salmonella Инфекция Ньюпорта, связанная с луком


Такитос и Чимичангас (1 августа 2020 г.)

Ajinomoto Foods North America, Inc.напоминает говядину и курицу такитос и продукты чимичангас, содержащие нарезанный кубиками зеленый перец чили, который может быть загрязнен твердым пластиком. Торговые марки включают Great Value, CASA MAMITA и JOSÉ OLÉ.

Выпуск новостей об отзыве продукции Taquitos и Chimichangas и фотографии продукции


Хозяйка Raspberry Zingers (20 июля 2020 г.)

Hostess Brands, LLC отзывает свой «Raspberry Zingers», потому что на нем может образоваться плесень раньше, чем это будет лучше на сегодняшний день.

Отзыв хозяйки Raspberry Zingers, пресс-релиз


KIND Oats & Honey Granola с поджаренным кокосом (7 июля 2020 г.)

KIND Healthy Snacks отзывается о своих пакетиках «Овсяные и медовые мюсли с поджаренным кокосом» из-за присутствия семян кунжута, которые не указаны в качестве ингредиента в продукте.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов KIND Oats & Honey Granola и фотографии продуктов


Просвещенное шоколадное мороженое с арахисовым маслом без молока (24 июня 2020 г.)

Beyond Better Foods LLC напоминает о пинтах «Безмолочного шоколадного арахисового масла» под торговой маркой Enlighten, поскольку они могут содержать мороженое с шоколадным арахисовым маслом и, таким образом, содержать необъявленные ингредиенты молока.

Просвещенный безмолочный шоколад с арахисовым маслом мороженое отзыв аллергена пресс-релиз и фотографии продукта


Йогуртовые крендели с 7 вариантами выбора (23 июня 2020 г.)

Mount Franklin Foods, LLC отзывает бренд 7-Select «Йогуртовые крендели», поскольку они могут содержать необъявленный арахис.Товар был распространен в магазинах 7-Eleven.

7-Select Yogurt Pretzels пресс-релиз об отзыве аллергенов и фотография продукта


NOW Real Food Сырые орехи макадамия (12 июня 2020 г.)

NOW Health Group, Inc. отзывает свой бренд NOW Real Food «Сырые орехи макадамии», потому что он мог быть заражен сальмонеллой .

NOW Real Food Raw орехи макадамия отзывают пресс-релиз и фото продукта


Постная кухня Феттуччини Альфредо (28 мая 2020 г.)

Компания Nestle Prepared Foods отзывает от бренда Lean Cuisine «нежную пасту Fettuccini Alfredo со сливочно-сырным соусом», потому что продукт содержит незаявленную сою.

Постная кухня Феттуччини Альфредо отзыв об аллергенах пресс-релиз


ЧАШИ СИЛЫ Healthy Choice (22 мая 2020 г.)

Conagra Brands, Inc. отзывает продукты POWER BOWLS из курицы и индейки под торговой маркой Healthy Choice, поскольку они могут содержать небольшие камни.

Отзыв о продукте POWER BOWLS Healthy Choice, пресс-релиз и фотографии продукта


Свиные шкуры Mac’s Chicharrones (13 мая 2020 г.)

Evans Food Group Ltd. напоминает о разновидностях свинины Mac’s Chicharrones, поскольку они содержат сою, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Mac’s Chicharrones Pork Skins, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов


Ломтики колумбийского хлеба (5 мая 2020 г.)

The Essential Baking Company отзывает свой «Колумбийский нарезанный хлеб» из-за незаявленного яйца. Фактическим продуктом в пакетах может быть хлеб Хала, который был ошибочно маркирован как нарезанный колумбийский хлеб.

Пресс-релиз по отзыву аллергенов на ломтики хлеба Columbia Bread и фотографии продуктов


OPTA VIA Essential Old Fashioned Maple & Brown Sugar Oatmeal (4 мая 2020 г.)

Medifast, Inc.напоминает о торговой марке OPTAVIA «Эссенциальная овсяная каша из клена и коричневого сахара», поскольку она может содержать необъявленные следы молока.

OPTAVIA Essential Old Fashioned Maple & Brown Sugar Oatmeal Отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продукта


Бутерброды RITZ с сырными крекерами (1 мая 2020 г.)

ООО «Монделез Глобал» напоминает о торговой марке RITZ «Бутерброды с сырными крекерами» в семейных упаковках размером 16, потому что на внешней упаковке указано, что продукт относится к сорту сыров, а продукт в индивидуальной упаковке, содержащийся в упаковке, представляет собой сорт с арахисовым маслом.

RITZ Cheese Cracker Бутерброды по отзыву аллергенов пресс-релиз и фото продукта


Tayni Boctoka Dry Fruits Mix Compot Apple (22 апреля 2020 г.)

Royal International Trading Inc. напоминает о торговой марке Tainy Boctoka «Смесь сухих фруктов из компотового яблока», потому что они содержат необъявленные сульфиты.

Tayni Boctoka Dry Fruits Mix Компот, отзыв аллергена, пресс-релиз


Клюквенный сок Ocean Spray Pink Lite (21 апреля 2020 г.)

Ocean Spray Cranberries, Inc.напоминает о своем «Клюквенном соке Pink Lite», потому что он может содержать необъявленные сульфиты.

Ocean Spray Pink Lite Cranberry Juice пресс-релиз об отзыве аллергена и фотография продукта


Жареные / соленые смешанные орехи Deluxe (11 апреля 2020 г.)

DSD Merchandisers, Inc. отзывает «жареные / соленые смешанные орехи делюкс», потому что они могут содержать необъявленный арахис.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов жареных / соленых орехов Deluxe Mixed Nuts и фотография продукта


Суп Минестроне Whole Foods Market (10 апреля 2020 г.)

Whole Foods Market отзывает свой «суп Минестроне», потому что он может содержать необъявленное молоко.

Whole Foods Market Minestrone Soup, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фото продукта


ЧАШИ ПИТАНИЯ Healthy Choice с курицей Фета и Фарро (10 апреля 2020 г.)

Conagra Brands, Inc. напоминает о бренде Healthy Choice «POWER BOWLS Chicken Feta & Farro», потому что он может содержать небольшие камни. Продукт продавался в Safeway, Fred Meyer, QFC, Haggen, Yokes, Metropolitan Market, Town & Country Market, Rosauers, Super 1 Foods и в нескольких независимых продуктовых магазинах.

Healthy Choice POWER BOWLS Пресс-релиз об отзыве Chicken Feta и Farro и фотографии продуктов


Черный шоколад Lindt 85% какао (19 марта 2020 г.)

Lindt & Sprüngli Inc.напоминает о плитках бренда Lindt Excellence «85% какао темного шоколада», потому что они содержат неправильный продукт и не имеют точной информации об аллергенах молока и сои на этикетке.

Lindt 85% какао темный шоколад отзыв аллергена пресс-релиз и фотографии продуктов


Травяная добавка с корнем кудзу (18 марта 2020 г.)

Mountain Rose Herbs напоминает о своей «Органической растительной добавке из корня кудзу», потому что она могла быть загрязнена Salmonella . Продукт продавался через веб-сайт компании, по почте и в розничном магазине в Юджине, штат Орегон.Возможно, что клиенты также перепродавали Kudzu Root своим клиентам.

Отзыв о добавке корня кудзу на травах, пресс-релиз и фотографии продукта


Приготовленные креветки с белоногим хвостом бабочки — Суши Эби (13 марта 2020 г.)

AFC Distribution Corp. отзывает «Приготовленные креветки с белоногим хвостом бабочки (Sushi Ebi)», поскольку они могут быть загрязнены Vibrio parahaemolyticus . Продукт был распределен по определенным розничным суши-прилавкам AFC, где он был переработан в готовые суши-продукты в продуктовых магазинах, кафетериях и корпоративных столовых.

Приготовленные креветки с белоногим хвостом бабочки (Sushi Ebi) отзыв пресс-релиз


WinCo Frozen Berries (13 марта 2020 г.)

WinCo Foods, LLC отзывает замороженную «Ежевику» в 16 унциях. пакетик и замороженные «Berry Medley» по 16 унций. и 32 унции. мешки, потому что они могут быть заражены норовирусом. Замороженные ягоды продавались в магазинах WinCo.

WinCo Frozen Berries отзывают пресс-релиз и фотографии продукта


Гриб Сун Хун Эноки (9 марта 2020 г.)

Sun Hong Foods отзывает все случаи «гриба эноки», поскольку он может быть загрязнен Listeria monocytogenes .

Sun Hong Enoki Mushroom отзыва пресс-релиз и фотографии продукта


Vita Дикая сельдь в винном соусе (4 марта 2020 г.)

Vita Food Products, Inc. напоминает о торговой марке Vita «Дикая сельдь в винном соусе», потому что они могут содержать сметану и, следовательно, могут содержать необъявленное молоко.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов Vita Wild Herring в винном соусе и фотография продукта


ReStructure Vanilla Protein Powder (3 марта 2020 г.)

New Capstone, Inc.напоминает о пакетиках «Ванильный протеиновый порошок» торговой марки ReStructure, потому что они могут содержать необъявленное молоко.

ReStructure Vanilla Protein Powder отзыв аллергена пресс-релиз и фотографии продукта


3 фунта теста для печенья с арахисовым маслом (26 февраля 2020 г.)
Компания «

Choice Products USA, LLC» отзывает кадки «3 фунта теста для печенья с арахисовым маслом», поскольку они могут содержать необъявленное молоко из чипсов из молочного шоколада.

3 фунта. Пресс-релиз об отзыве аллергенов из теста с арахисовым маслом для печенья и фотография продукта


Sierra Soups Pasta e Fagioli (24 февраля 2020 г.)

Sierra Soups напоминает «Pasta e Fagioli», потому что на упаковке указано, что продукт не содержит глютена, но содержит макароны с глютеном.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов Sierra Soups Pasta e Fagioli и фотография продукта


Moonstruck Пралине из темного шоколада, пекан и имбирь (21 февраля 2020 г.)

Moonstruck Chocolate Co. отзывает батончики «Темный шоколад, пралине, пекан и имбирь», потому что они могут содержать необъявленное молоко.

Moonstruck Dark Chocolate Praline Пралине с пеканом и имбирем, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продукта


Темный шоколад Natural Grocers and Almond Clusters (20 февраля 2020 г.)

Vitamin Cottage Natural Food Markets, Inc.напоминает торговую марку Natural Grocers «Миндальные кластеры темного шоколада без ГМО» и «Арахисовые кластеры темного шоколада без ГМО», потому что они содержат необъявленные аллергены арахиса и молока.

Natural Grocers Almond Clusters Темный шоколад отзыва аллергенов пресс-релиз и фотографии продуктов

Natural Grocers Clusters Dark Chocolate Отзыв аллергена пресс-релиз и фотографии продукта


Чаша для лапши терияки в японском стиле Энни Чун (14 февраля 2020 г.)

CJ Foods, Inc.напоминает о бренде Анни Чун «Чаша для лапши Терияки в японском стиле», потому что она может содержать необъявленный арахис.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов в тарелке с лапшой Терияки в японском стиле Энни Чун и фотографии продукта


Butlers Irish Whisky Dark Chocolate (12 февраля 2020 г.)

Gourmet International и Butlers Chocolates напоминают бренд Butlers «Irish Whisky Dark Chocolate», поскольку он может содержать необъявленное молоко.

Butlers Irish Whisky Dark Chocolate — отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фото продукта


LOTTE Choco Pies (11 февраля 2020 г.)

LOTTE Int’l America Corp отзывает «Choco Pie» с оригинальным вкусом, какао и бананом, поскольку они могут содержать миндаль, известный аллерген.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов LOTTE Choco Pies и фотографии продуктов


Наборы смузи Blendtopia Superfood (10 февраля 2020 г.)

Blendtopia Products, LLC. Отзывает наборы для смузи Superfood торговой марки Blendtopia из-за возможного заражения Listeria monocytogenes . Различные смеси смузи продавались в Whole Foods в Белвью, Беллингеме, Юниверсити-Плейс и на площади Рузвельта в Сиэтле и, возможно, в других магазинах штата.

Blendtopia Superfood Smoothie Kits отзывают пресс-релиз


Банкетные мега бутерброды Пицца с пепперони (29 января 2020 г.)

Astrochef LLC отзывает банкетный бренд «Mega Sandwiches Pepperoni Stuffed Pizza», потому что продукт имеет неправильную маркировку и содержит незадекларированную сою, известный аллерген.

Банкетные мега бутерброды Пицца, фаршированная пепперони, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов


Кожа рыбы с соленым яйцом и яйцом Sugar Kid (24 января 2020 г.)

Golden Pearl Trading Corporation отзывает бренд Sugar Kid «Соленая яичная рыбья кожа», импортированный продукт Siluriformes, который не был представлен для повторной проверки импорта в США. Продукт продавался в Asia Hiwave City в Белвью, Азиатском продовольственном центре в Сиэтле и Белвью и в Уваджимайе в Рентоне.

Пресс-релиз об отзыве рыбьей кожи с соленым яйцом Sugar Kid и фотографии продукта


Льняное волокно Nopalina (23 января 2020 г.)

FDA рекомендует потребителям прекратить использование порошка и капсул «Льняное волокно» торговой марки Nopalina, поскольку они могут быть загрязнены Salmonella .

Уведомление о состоянии здоровья волокон семян льна Nopalina, пресс-релиз и фотографии продуктов


Suquamish Seafood Моллюски (10 января 2020 г.)

Suquamish Seafood отзывает всех моллюсков, выловленных с 19.12.2019 по 08.01.2020 на затронутой части выращиваемого района Port Orchard Passage, от моста Agate Pass на юге до линии, соединяющей Point Bolin на востоке с островом Bainbridge.Отзыв также включает всех моллюсков, собранных с любой зоны выращивания и влажных, хранившихся Suquamish Seafood с 19.12.2019 по 01.09.2020. Болезни связаны с моллюсками, и ведется расследование. Моллюски были доставлены в розничный магазин Suquamish Seafood, курорт Clearwater Casino Resort, Harbour Public House, Central Market Mill Creek и устричный бар Chelsea Farms.


evol. Куриный буррито с кориандром и лаймом (10 января 2020 г.)

Culinary International, LLC напоминает evol.бренд «Cilantro Lime Chicken Burrito», потому что он содержит яйца, известный аллерген, который не был заявлен на этикетке продукта.

evol. Пресс-релиз об отзыве аллергенов и фото продуктов


Холодное пиво Jeni’s с кокосовым кремом, замороженный десерт (3 января 2020 г.)

Jeni’s Splendid Ice Creams напоминает пинты «Холодное пиво с кокосовым кремом, замороженный немолочный десерт», потому что они могут содержать необъявленный аллерген молока.

Холодное пиво Jeni’s с кокосовым кремом, замороженный десерт, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов


Гранола с пробиотиком Элизабет (3 января 2020 г.)

Purely Elizabeth вспоминает о своей «Пробиотической граноле — шоколадной морской соли» из-за неправильной маркировки, в результате которой присутствовали необъявленные грецкие орехи.

Пресс-релиз об отзыве аллергена в граноле с пробиотиком Purely Elizabeth Probiotic и фотографии продукта


Заявление об отказе от ответственности: Обычно компании отзывают товар добровольно.

3 thoughts on “Ежевики грибы фото: фото и описание, виды и лечебные свойства, съедобные и нет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *