Вяжущая красная ягода: Красные ягоды — растения, кустарники, деревья, дикие, ядовитые, лесные

Лесные ягоды

Лесная ягода. Названия лесных ягод (черника, костяника, брусника, голубика, клюква)

Лесные ягоды (фото представлены в статье) полезны, вкусны, а поэтому пользуются спросом даже у закоренелых горожан. Собираясь в лес, не забудьте прихватить лукошко, и представители «ягодного братства» обязательно поделятся с вами природной жизненной силой.

Садовые или лесные?

Какие ягоды лучше: те, что растут в условиях дикой природы, или те, что мы выращиваем на своих дачах? Разумеется, лесные плоды полезнее — они не загрязнены цивилизацией и сплошь состоят из натуральных питательных компонентов. Однако все это справедливо при условии, что собирали вы их не у дороги и не в окрестностях какого-либо промышленного объекта. Лесная ягода не обрабатывается в процессе развития и роста никакими химикатами, предназначенными для защиты от болезней и вредителей, поскольку все проблемы решает сама природа. Вот почему дикие плоды дарят нам весь спектр витаминов, минералов и иных полезных элементов.

Далее расскажем о том, на какие съедобные лесные ягоды следует обратить особое внимание.

Малина

Каждый помнит с детства вкус этих восхитительных плодов. А кому мама или бабушка в период простудных заболеваний заботливо не приносила в постель чай с малиновым вареньем? Вот и сейчас, вспоминая беззаботную детскую пору, мы с удовольствием кушаем эту ягоду прямо с куста. Малина лесная распространена практически по всей России, за исключением территории Крайнего Севера. Собирают ее повсюду, однако многие даже не предполагают, насколько эти обычные для нас плоды полезны.

Целебные качества малины

Ягоду главным образом используют в лечении простудных и острых респираторных недугов. В ней содержится салициловая кислота, позволяющая снизить жар куда более эффективно, нежели многие медикаменты. Малина лесная также поможет при невралгиях, радикулите, суставных болях. Людям, которые не могут употреблять плоды из-за аллергической реакции, можно предложить заваривать стебли и листья растения, а затем принимать полученный отвар — таким образом тоже можно быстро снять проявления лихорадки.

Для укрепления иммунитета летом стоит кушать свежую малину, а в зимнее время употреблять ягоду в виде варенья, наливок, отваров. Есть и современный способ сохранить плоды — заморозка.

Черника

Если рассматривать все черные лесные ягоды, то, безусловно, черника является самой известной. Почему она так называется, ведь ее свежие плоды скорее насыщенные синие, а не черные? Название ягоде дал русский народ за то, что она окрашивает рот и зубы в черный цвет, то есть «чернит». Само растение представляет собой маленькое деревце или небольшой куст. Черника — ягода, которую люди знают и любят с очень давних времен. Собирают ее, начиная с июля и до первых заморозков. Многим жителям центральной России будет интересно узнать, что существует еще особая «красная черника» — красника. Она растет на Камчатке и в Приморском крае.

Состав и польза черники

Все знают, что эта лесная ягода улучшает зрение, однако какие еще у нее есть полезные свойства? Издавна при помощи плодов черники лечили заболевания ЖКХ: при легких расстройствах принимали отвар из сухих ягод или черничный кисель, при хронических запорах ели свежие плоды. Кроме того, черника помогает излечить ревматизм, подагру, всевозможные воспаления. Если вы страдаете ночным энурезом, изжогой, болезнями желудка, энтеритом, пейте чай или отвар из этих ягод. В свежем виде плоды, помимо прочего, повышают уровень железа в организме. Можно применять чернику и наружно: протертые ягоды прикладывайте к пораженным местам при наличии экземы, прыщей, долго не заживающих ран, ожогов, язв.

Земляника

Как свидетельствуют археологические раскопки, плоды этого многолетнего растения использовали еще наши далекие предки. Земляника — лесная ягода, представляющая собой разросшееся цветоложе с сочными мелкими «орешками», покрывающими его поверхность. Плодоносит растение с конца мая до конца июня, то есть на протяжении трех-четырех недель. Лесная ягода встречается и в Европе, и в Америке. Традиционно земляника заселяет полянки в лесах — в этих местах можно обнаружить наиболее крупные и сладкие плоды. Вообще же растение хорошо себя чувствует и на склонах гор, для него непригодны только болота — большое количество влаги для этой культуры губительно.

Лечебные свойства земляники

Эта лесная ягода содержит органические кислоты, сахар, катехины, дубильные, пектиновые, красящие вещества. Плоды богаты минералами и витаминами, благодаря чему земляника активно применяется в косметологии и медицине. Кроме этого, полезные свойства растения послужили тому, что оно используется и в диетологии. Употреблять эту ягоду рекомендуется при камнях в почках, малокровии, подагре. Сок и мякоть земляники позволяют восстановить солевой обмен, облегчают состояние при экземе (в этом случае протертые плоды необходимо прикладывать к пораженной области). В борьбе с повышенным давлением специалисты советуют применять листья растения. В целом же земляника обладает потогонным, вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, кровоостанавливающим свойствами. В косметологии популярны маски, тоники, лосьоны и скрабы на основе этой ягоды.

Голубика

Это невысокий кустарник, растущий преимущественно в северных районах, где преобладает умеренный и холодный климат. Диаметр плодов составляет чуть более сантиметра, цвет — синий с сизым налетом. Ягода голубика — настоящий долгожитель, подчас возраст куста насчитывает до ста лет. Плоды включают до восьми процентов полезных сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы) и достаточное количество органических кислот (яблочной, лимонной, уксусной). Голубика богата клетчаткой, пектинами, витаминами. Одно несомненное преимущество — наличие в ней антоциана (это растительный пигмент, который выступает в роли сильного антиоксиданта).

Несмотря на такое обилие полезных компонентов, это довольно низкокалорийная ягода, что сделало ее популярным диетическим продуктом. Имеющиеся в ее составе антиоксиданты увеличивают сопротивляемость организма к болезням, а также освобождают его от свободных радикалов. Флавоноиды обеспечивают защиту от патологий сердечно-сосудистой системы и рака, а органические кислоты улучшают деятельность поджелудочной железы. Клетчатка и пектиновые вещества, в свою очередь, нормализуют работу кишечника. Помимо всего перечисленного, голубика — отличное противоцинготное средство, помощник в лечении анемии. Ягода обладает желчегонным, сахароснижающим, противовоспалительным, мочегонным свойствами. Сок плодов повышает концентрацию внимания и улучшает память.

Ежевика

Ягода внешне похожа на малину, однако стоит признать, что во многом она превосходит свою «родственницу». Плоды ежевики невероятно ароматны и вкусны, наполнены целительным соком. Растение приносит хороший урожай в ту пору, когда уже отошли основные летние ягоды (в августе-сентябре). Но есть и недостаток: культура очень восприимчива к холодам, поэтому суровую зиму может не перенести. Сладость плодам придают сахароза, глюкоза и фруктоза. Ежевика — одна из немногих ягод, которые без опаски могут кушать люди, страдающие сахарным диабетом. Следует также отметить, что по содержанию витаминов эта культура превосходит почти все другие. Плоды насыщены азотистыми, минеральными, пектиновыми, дубильными веществами и органическими кислотами.

В народной медицине находится применение всему растению: и листьям, и самим ягодам, и даже корням. Неспелые плоды закрепляюще воздействуют на кишечник при диарее, а зрелые, наоборот, можно использовать как легкое слабительное. Ежевика обладает противовоспалительным и антисклеротическим свойствами, укрепляет стенки капилляров. Эта лесная ягода выводит из организма радиоактивные элементы. Отвар из корней целители советуют применять для полоскания полости рта и горла при ОРЗ, ангине. Также он обеспечит мочегонный эффект и восстановит нормальную работу печени. Листья растения оказывают выраженное вяжущее действие и могут остановить не только диарею, но еще и кровотечение.

Костяника

Многие люди недооценивают эту ягоду, считая, что вкус ее недостаточно хорош, да и постоянно попадающиеся косточки отбивают аппетит. Однако кушать костянику просто необходимо, ведь польза, которую она приносит организму, огромна. Плоды ее представляют собой сборные ягоды-костянки, которые состоят из четырех или более частей, включающих достаточно крупные косточки.

По вкусу они несколько напоминают гранат, а созревают в июле-августе (в отдельных местах можно собирать урожай и в сентябре).

Невысокая популярность костяники объясняет пробелы в сведениях о том, какой она имеет химический состав. Точно известно только, что эта ягода превосходит многие другие по содержанию витамина С. Кроме того, в ее составе имеются витамин Р, который так нужен человеку, поскольку в организме самостоятельно он не вырабатывается, а также фитонциды, органические кислоты, дубильные и пектиновые вещества, флавоноиды.

С давних пор костянику применяют при лечении цинги, малокровия, анемии, простудных болезней. Сок плодов, насыщенный полезными элементами, нормализует в организме обменные процессы, выводит шлаки, токсины, укрепляет сосудистые стенки. Приготовленный из стеблей и листьев растения отвар эффективен при патологиях сердечной мышцы, заболеваниях ЖКТ. Такой сок принесет облегчение при подагре, предотвратит образование опухолей, избавит от бессонницы, головных болей, геморроя, укрепит волосы и устранит перхоть.

Использование свежих листьев костяники наружно позволит достаточно быстро убрать покраснение глаз.

Брусника

Эта лесная ягода мелкая и невзрачная на вид, однако в ней содержится настоящая кладовая полезных веществ. Брусника лечит от многих заболеваний, не зря же раньше ее именовали ягодой бессмертия.

Растение представляет собой низкорослый многолетний кустарник. Оно довольно неприхотливо, может расти в смешанных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Брусника распространена в регионах с умеренным климатом, тундрах и лесотундрах Восточной Сибири. Плоды созревают в августе-сентябре, они обычно округлые, красного цвета, кисло-сладкие на вкус, с терпким, вяжущим привкусом. Данная лесная ягода богата углеводами, дубильными веществами, витаминами, органическими кислотами, пектинами, минералами. Брусника может долго храниться благодаря наличию в ее составе бензойной кислоты. Растение широко применяют в медицине как противоцинготное, антисептическое, жаропонижающее, мочегонное средство.

Клюква

Эта полезная ягода с давних пор использовалась целителями с целью облегчения состояния больных ангиной. Ее также советуют употреблять при простудных патологиях, заболеваниях мочеполовой системы, атеросклерозе, ревматизме.

Зацветая розово-красными цветами в мае-июле, клюква уже в сентябре дает урожай. Ее плоды сочные, кисловатые на вкус, по цвету — красные, по форме — шаровидные. На болотах ягоду собирают, начиная с поздней осени и до весны. Холода клюкве не страшны — они только улучшают вкус плодов.

Лесные ягоды, описанные в этой статье, — концентраты вкуса и пользы. Отправляйтесь за ними в лес всей семьей. Не сомневайтесь: природа с щедростью поделится с вами своим богатством!

fb.ru

Ядовитые ягоды

Ядовитые ягоды: меры предосторожности

Гуляя по лесу так и хочется отправить в рот соблазнительно яркие, красивые и весьма аппетитные на вид ягоды, тут и там пристроившиеся на ветвях кустарников и деревьев. Стоит ли идти навстречу этому желанию? Конечно же нет, ведь любая из них может оказаться ядовитой для нашего организма.

Признаки отравления ягодами

Различные виды ядовитых ягод оказывают на организм человека строго определенное воздействие, мы же постараемся выделить основные симптомы, сигнализирующие об отравлении. Итак, поводом для беспокойства должны стать:

• Судороги
• Затрудненное дыхание

Первая помощь при отравлении ягодами

Самая первая помощь заключается в стимуляции рвотных позывов – данная процедура освободит желудок от ядовитого содержимого. Для этого пострадавшему нужно дать 2-4 стакана воды (в нее можно добавить активированный уголь – 2 ст.л. на 500 мл, соль – 1 ч.л. на 500 мл или марганцовку). Процедуру придется провести несколько раз.

При наличии лекарственных средств рекомендуется дать больному активированный уголь, танин, а также любое слабительное и сердечное средство. При наличии судорог придется использовать хлоралгидрат. Если аптечки нет, можно дать больному черные сухари, раствор крахмала или молоко. Не помешает также сделать клизму (если есть такая возможность). Пострадавшего нужно тепло укутать и доставить к врачу.

Жимолость лесная

Жимолость лесная – кустарник, часто встречающийся на Урале и в Западной Сибири. Темно-красные ягоды этого растения, в отличие от садовой жимолости, ядовиты. Время созревания лесной разновидности – июль-август.

Жимолость ядовитая -куст

Волчье лыко

Волчье лыко – кустарник или небольшое дерево. Растение распространено во влажных лесах европейской части России, а также в Западной Сибири. Продолговатые красно-оранжевые ягоды волчьего лыка усеивают кустарник осенью. К отравлению может привести даже прикосновение к ним.

Волчье лыко -ядовитая ягода

Красавка или белладонна

Беладонна – это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству пасленовых. Красавка дает урожай черных с фиолетовым отливом кисло-сладких ягод сплюснуто-шаровидной формы уже в начале осени. Чаще всего эту ядовитую ягоду можно встретить в средней полосе Росси.

Белладонна очень ядовита

Красавка очень ядовита

Вороний глаз

Это многолетнее растение имеет невысокий стебель, на котором располагается 4-5 листьев достаточно крупного размера и вызревает всего один плод. Вороний глаз распространен почти по всей территории России. Данная ягода иссиня-черного цвета немного напоминает чернику, но при этом весьма ядовита (она влияет на сердечную мышцу, парализуя ее работу).

Вороний глаз-ядовитая ягода

Снежноягодник белый

Круглые ягоды белого цвета созревают к концу лета, а затем зимуют на растении до наступления тепла. Несмотря на соблазнительный вид, ягоды абсолютно несъедобны. В нашей стране снежноягодник используют как декоративное растение.

Снежноягодник белый ядовит

Бересклет бородавчатый

Бересклет бородавчатый – это лиственный кустарник или невысокое дерево, часто встречающееся в европейской части России. Плоды бересклета весьма оригинальны – ярко-оранжевые ягоды украшены черной точкой, а созревают они на длинной «нитке» (травянистом стебельке).

Бересклет бородавчатый ядовит

Паслен сладко-горький

Паслен сладко-горький —полукустарник с деревянистым основанием и длинным вьющимся стеблем. Красные ягоды, имеющие сладко-горький вкус, созревают в июне. Растение продолжает плодоносить вплоть до октября. Паслен можно встретить в средней полосе России, а также на Дальнем Востоке и в Сибири.

Паслен сладко-горький ядовит

Белокрыльник болотный

Белокрыльник болотный —ползучий гидрофит с крупными сердцевидными листьями. Его плоды (гроздья сочных красных ягод) созревают уже в конце июня. Растение широко распространено по всей территории России (на заболоченной местности).

Белокрыльник болотный ядовит

Бузина травяная (вонючая)

Бузина вонючая – травянистое многолетнее растение, относящееся к семейству жимолостных. Плоды (мелкие костянки черного цвета с красным соком) появляются в августе-сентябре. Это растение чаще всего можно встретить в южных областях России в горах и предгорьях.

Бузина вонючая травяная -ядовита

Бирючина или волчьи ягоды

Бирючина – теплолюбивый листопадный кустарник семейства маслинных. Встретить это растение можно в юго-западной части России. Черные и весьма ядовитые ягоды созревают в сентябре и долго остаются на ветвях. Стоит знать, что ядовиты не только плоды, но и листья.

Бирючина

Воронец красноплодный

Воронец красноплодный – многолетнее травянистое растение с тонкими стеблями и перистыми листьями. Его можно встретить в лесах европейской части страны. Плоды имеют удлиненно-овальную форму, по мере созревания они меняют окраску с зеленой на белую, а затем – на красную.

Воронец красноплодный

Воронец колосовидный

Воронец колосовидный —многолетнее травянистое растение с тонким стеблем и с крупными перистыми листьями на длинных черешках. Овально-цилиндрические, немного приплюснутые и собранные в вертикальную кисть ягоды меняют окраску с зеленого на черный цвет. Встретить это растение можно в европейской части России, а также в Западной Сибири.

Воронец колосовидный

Аронник пятнистый

Аронник — многолетняя трава с утолщенным клубневидным корневищем и прикорневыми листьями, очертаниями напоминающими наконечник копья. В августе листья отмирают, и над землей остается  плодоножка с многочисленными красными ягодами.  В сентябре плоды осыпаются, а весной следующего года появляется самосев.

Аронник пятнистый

Ядовитыми свойствами обладают плоды — ягоды плюща обыкновенного, майника двулистного, ландыша майского.

Ядовитые ягоды способны не только отравить, но и привести к летальному исходу. Именно поэтому крайне важно не употреблять в пищу незнакомые плоды, как бы соблазнительно они не выглядели.

mir-yagod.ru

здравствуйте! Я к вам с просьбой о молочном грибе ) Не могли бы Вы поделиться? ) >>

12. 04.2016 18:28:43

Любой продукт с ГМО можно сделать полезным для организма.Надо его на долю секунды поместить в зону гармонизатора Степашкина и внутренний его энергетический заряд с -60 изменится на +60, т.е. пища из мертвой станет живой. Это проверено в исследованиях чл. корр. РАМТН Захарченко В.В. Зоны создаваемые гармонизатором от см до км. >>

11.04.2016 17:44:19

На кончике ножа растертая в пыль скорлупа, далее в ложку, капаем туда лимонного сока, ждем, пока реакция пройдет и употребляем. >>

07.04.2016 20:10:2007.04.2016 11:18:46

В упаковке есть инструкция — я пил по ней. Там подробно написано как нужно лечиться и делать раствор. >>

Лесные ягоды (Черника, брусника, голубика, костяника, клюква). Целебные свойства.

Содержание:

Лесные ягоды (черника, голубика, брусника, костяника, клюква)

Лесные ягоды в природе занимают значительные площади в Азии, Европе и Северной Америке.

В некоторых странах выведено много культурных сортов ягод с крупными плодами. Например, в США и Англии давно занимаются выращиванием культурных сортов черники и клюквы. Культурные плантации полностью обеспечивают население этих стран вкусными и очень полезными ягодами.

Брусника, голубика, черника – небольшие кустарники; голубика и черника – листопадные, брусника – вечнозеленый кустарничек.

Неспелые плоды этих растений имеют зеленоватый цвет, а в стадии зрелости приобретают характерный для данного вида цвет: брусника становится красной, голубика – синей, черника – черной, клюква – темно-красной.

Плоды костяники содержат флавоноиды, аскорбиновую кислоту, токоферол, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты и легко усваиваемые сахара.

Сок плодов костяники мгновенно убивает простейшие живые организмы (бактерии). В народной медицине костянику используют как противоцинготный продукт, а также при малокровии, нарушении обмена веществ, воспалении суставов и почечнокаменной болезни.

Плоды черники и брусники имеют интересный биохимический состав. Основную часть твердых веществ плодов составляют углеводы, количество которых равно 13,6 %. Больше всего в них Сахаров (глюкозы и фруктозы, меньше – сахарозы). Соотношение Сахаров меняется в зависимости от почвенно-климатических условий.

Целлюлозы в чернике, костянике и бруснике – 1,9 %. Мало в них азотных веществ. По содержанию белков они на одном из последних мест в ряду других плодов. Низкое содержание азота в этих ягодах является причиной плохого брожения сока из них. Ягоды и сок не прокисают и не плесневеют, могут только потерять аромат и цвет при очень долгом хранении при высокой температуре.

Лесные ягоды богаты биологически активными веществами, которые обусловливают их ценные питательные и лечебные качества. Они содержат витамины С, РР, B1, В2, каротин.

Очень важный компонент – органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, меньше – щавелевой).

Содержат лесные ягоды полезные вещества – танины и пектины. Есть минеральные соли и микроэлементы.

Установлено, что сок лесных ягод благотворно действует на ослабленное зрение. Известно, что в космосе, например, быстро истощается острота зрения. Поэтому лесные ягоды наряду со смородиной входят в состав рациона космонавтов как лечебное и профилактическое средство.

Если есть возможность, их надо потреблять ежедневно для профилакики ослабленного зрения у пожилых людей и поддержания остроты зрения у тех, чья профессия требует этого.

Важна роль голубики в обменных процессах, протекающих в организме человека, в комплексном лечении некоторых форм анемий. Отвар листьев этого растения очень полезен при диабете, болезнях сердца и малокровии.

Не рассказали мы еще об одном удивительном ягоднике – клюкве, вечнозеленом стелющемся по болоту кустарнике.

Химический состав у клюквы близок к другим лесным ягодам. В них есть дубильные вещества, флавоноиды, гликозиды, пектины, органические кислоты (3-4 %) – урсоловая, хинная, лимонная, бензойная и другие, аскорбиновая кислота, сахара в виде глюкозы и фруктозы, микро- и макроэлементы, среди которых есть йод, медь, железо, марганец и другие.

Пектиновые вещества, содержащиеся в ягодах, легко образуют нерастворимые соединения с тяжелыми и радиоактивными веществами (свинцом, ртутью, стронцием, кобальтом) и способствуют их выведению из организма, что особенно важно для применения клюквы при интоксикациях и радиационных поражениях.

Ягоды клюквы обладают тонизирующими, освежающими свойствами. Они улучшают умственную и физическую работоспособность человека, повышают секрецию желудочного сока. Клюкву применяют при лечении гипо- и авитаминозов.

Антимикробные свойства клюквы используются для профилактики и лечения заболеваний почек, мочевыводящих путей и мочевого пузыря, при начальных формах панкреатитов.

Внимание!

Противопоказано употреблять клюкву больным язвенной болезнью и острым воспалительным процессом желудочно-кишечного тракта.

Лесные ягоды потребляют свежими или переработанными. Из них приготавливают соки, сиропы, напитки, экстракты, желе, мармелады, варенье. В повседневном питании лесные ягоды хороши с мясными блюдами, овощными салатами, в тесте.

Покупка и хранение

Ягоды следует покупать зрелые, но плотные, с определенным окрасом, в одной стадии зрелости.

Клюква хорошо хранится в стеклянных банках в холодильнике (9-10 дней). Ее можно залить холодной водой и хранить при температуре 0°. Брусника и черника содержат бензойную кислоту, которая предохраняет от брожения и гниения, что позволяет сохранить ягоды в свежем состоянии очень долго без особой заботы, держа в темном и прохладном помещении.

Костяника и черника прекрасно высушиваются и в таком виде хранятся.

В больших количествах бруснику, как и клюкву, заливают холодной водой, а когда наступают холода, морозы, воду сливают, а ягоды замораживают. Так они полностью сохраняют вкус и свои питательные и целебные свойства очень долго.

Все лесные ягоды поддаются консервированию и полностью сохраняют свои целебные свойства.

Рецепты

Брусника в собственном соку

Брусника должна быть спелой (недозревшая горчит), чистой, без плодоножек и без мусоринок. Вымыть ягоды в нескольких водах и хорошо отцедить, положив в дуршлаг. Насыпать в чистые баллоны емкостью 3-5 л или маленькие бочки. Наполнив, например, четверть объема сосуда, ягоды уплотнить, нажимая деревянной ложкой до появления сока. Затем насыпать второй слой ягод, снова так же нажимая, и так до тех пор, пока не заполнится весь сосуд. Сверху покрыть чистой материей и прижать деревянным кружком. Через 3-4 дня ягоды уплотнятся и осядут, поэтому сосуд нужно дополнить, затем закрыть и держать в холодном месте.

Черника, сваренная в собственном соку

Очищенные от примесей ягоды вымыть в нескольких водах и хорошо отцедить в дуршлаге. Поставить в духовку в кастрюле (лучше всего в эмалированной) и нагреть. Через 20-30 минут ягоды обмякнут и потонут в собственном соку. Можно варить их без добавления воды. Кипящие ягоды немедленно разлить в банки, которые наполнить доверху. Емкости закупорить герметически и оставить лежать вверх дном: таким образом под действием внутреннего тепла в банке содержимое в ней стерилизуется и крышка плотно прилегает.

Ягоды становятся очень вкусными, если их варить вместе с ломтиками яблок и груш (300 г на 1 кг черники). По желанию можно положить и 150-200 г сахара.

Черника в собственном соку используется в качестве гарнира к различным блюдам.

Брусника для салата

Ягоды очистить, вымыть в нескольких водах, затем хорошо очистить от примесей еще раз. Насыпать в банки или в небольшую бочку, встряхивая для уплотнения. Залить кипяченой и остуженной водой. На каждый литр воды положить по 40 г сахара и 2 г соли. Вода должна покрывать ягоды.

Брусника будет иметь лучше вкус, если между ягодами положить яблоки, пряную гвоздику и кусочки корицы.

Сосуд поставить в холодное место. Брусника не покрывается плесенью и не бродит. Можно использовать её для гарнира к мясным и рыбным блюдам. За час перед подачей к столу бруснику неплохо посыпать сахаром (по вкусу).

Варенье из лесных ягод

Ягоды очистить от примесей, вымыть в нескольких холодных водах и хорошо отцедить в сите. Затем бланшировать 5 мин, чтобы обмякли. Подготовленные таким образом ягоды залить горячим сиропом и варить без перерыва до получения необходимой густоты сиропа.

На 1 кг ягод положить 1,5 кг сахара и 400 г воды (той, в которой бланшировались).

Для улучшения вкуса варенья рекомендуется добавить также очищенных и нарезанных ломтиками яблок, которые тоже нужно сбланшировать и положить в варенье вместе с ягодами.

Варенье можно сварить и вместе с ядрышками грецких орехов, которые нужно перед этим поварить 25 минут, а затем прибавить к ягодам. В количественном отношении – руководствоваться вкусом.

Клюква с сахаром

Подобрать неповрежденные крупные ягоды, очистить, вымыть в нескольких водах и хорошо отцедить, затем подсушить, рассыпав тонким слоем. Яичный белок взбить с холодной водой (на 500 г клюквы – один белок и 60 мл воды) и смешать с ним ягоды. Хорошо размешать, выложить в дуршлаг или сито, чтобы отцедился лишний белок. Хорошо отцеженные ягоды обвалять в сахарной пудре, разложить на лист, посыпанный сахаром, и подсушить в слабо нагретой духовке. На 500 г ягод нужно 5 г сахарной пудры. В полученных конфетах сохраняются полезные вещества.

Пюре из ягод

Хорошо очищенную от примесей чернику вымыть, истолочь или пропустить через мясорубку. Полученное пюре смешать с двойным количеством сахара, не нагревая. После продолжительного размешивания сахар растворится, затем пюре расфасовать в банки. Хранить в темном холодном месте.

Свежие ягоды на зиму

Мелкие и измятые ягоды (чернику, бруснику, клюкву), очистив от примесей, вымыть, отцедить от воды и поставить в широком сосуде в духовку или тушить на печке в собственном соку, чтобы стали мягкими. Затем протереть через сито и на два стакана полученного пюре положить по одному стакану меда, или два стакана сахара, или полтора стакана глюкозы. Пюре хорошо размешать деревянной ложкой до полного растворения сахара. Приготовленным таким образом пюре залить отобранные покрупнее неповрежденные ягоды, насыпанные в стеклянные банки. Осторожно размешать, чтобы не смялись целые ягоды, и поставить в холодное место. Сервируются на десерт.

Маринованная брусника (клюква)

Для приготовления маринованных ягод неплохо добавить к ним груши или яблоки (500 г на 1 кг ягод), которые разрезать на четвертинки, груши бланшировать 4-5 минуты, а яблоки 1-3 минуты, не допуская, чтобы они разварились. Затем остудить в холодной воде. Размешать с ягодами и положить в банки, которые залить маринадом (600 г воды, 160 г уксуса, 200 г сахара, корица, гвоздика, черный перец горошком, соль по вкусу).

Банки залить горячим маринадом, закупорить герметически и стерилизовать 15 мин.

Смешанный джем из ягод

Очистить от примесей и в нескольких водах вымыть 4 кг ягод. Поставить на огонь без воды, довести до кипения. Через 5-6 минут ягоды пустят сок, потонут в нем. Тогда сверху положить натертые на крупной терке яблоки – 2 кг. Продолжать варку. Когда плоды обмякнут и образуют однородную массу, положить 2 кг сахара и 300 г глюкозы. Джем поварить еще 10 минут и кипящим разлить в банки, наполнив их доверху. Емкости закрыть герметически и перевернуть вниз крышками для воздушного охлаждения.

Квас клюквенный

0,5 кг клюквы вымыть, размять в эмалированной посуде, залить водой (2 л) и проварить 10 минут. Сок процедить и охладить. Добавить 10 г разведенных дрожжей, 1 стакан сахара, хорошо перемешать, поставить на сутки в теплое место. Потом разлить в бутылки, положить по несколько изюминок и поставить в холодное место.

Сок клюквенный

Ягоды вымыть, отжать сок, процедить через марлю, добавить сахар (200 г на 1 л сока) и подогреть до 85°. Разлитый в банки сок стерилизовать 10-15 минут, укупорить и постепенно охладить.

Клюква протертая

Отобранные и вымытые ягоды пробланшировать в течение 5 минут и протереть через дуршлаг. Массу поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения, разлить в подготовленные банки (0,5 л), накрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Затем укупорить крышками и охладить.

Варенье из костяники

Ягоды вымыть, положить в эмалированный тазик, залить кипящим сиропом (1,2 кг сахара и 0,3 л воды на 1 кг ягод) и варить на слабом огне до готовности. Горячее варенье разлить в стерильные банки, укупорить и охладить.

Желе из костяники

Сок налить в эмалированную посуду, добавить сахар (800 г на 1 л сока) и довести до кипения, процедить и уварить до готовности. Готовое желе расфасовать в стерильные банки, закрыть бумагой и охладить.

Клюква с сахаром сырая

Ягоды вымыть, обсушить, поместить в эмалированную посуду, засыпать сахаром (1:1,5), тщательно растереть, расфасовать в банки (0,5-1 л), закрыть их бумагой и поставить в холодильник. Хранится 2-3 месяца.

Сок из черники

Ягоды вымыть, пропустить через мясорубку, положить в эмалированную посуду, добавить воду (0,1 л на 1 кг ягод), поставить на огонь, подогреть до 70°, выдержать 15-20 минут и отжать. Сок отстаивать 3 часа, эатем слить, процедить, разлить в банки, простерилизовать, укупорить и охладить.

Черника натуральная

Ягоды очистить от примесей, рассортировать, вымыть, плотно уложить в банки, залить прокипяченной водой (60°), накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, герметически укупорить и охладить.

Черника с сахаром

Подготовленные чистые ягоды пересыпать половиной нормы сахара (1,5 кг на 1 кг ягод), переложить в эмалированную посуду и снова засыпать сахар, чтобы ягод не было видно. Когда ягоды осядут и появится сироп, добавить еще сахара. Сахар на поверхности 0се время должен оставаться сухим.

Наполненные банки закрыть пергаментной бумагой и плотно перевязать. Хранить в холодном месте. Эти ягоды можно зимой использовать для киселей, компотов, для начинки пирогов и блинов.

e-pitanie.ru

Все лесные ягоды — полный список

всё на эту тему

Все эти лесные ягоды богаты клетчаткой и витаминами, и, чем темнее ягода, тем больше в ней содержится антиоксидантов, которые защищают наш организм от свободных радикалов, предотвращают появление раковых клеток, а некоторые из этих ягод помогают предотвратить склероз у пожилых людей. Это всего лишь некоторые из ряда преимуществ для здоровья, которые можно получить, добавляя эти лесные ягоды в вашу диету, например, употребляя их во время просмотра ваших любимых телевизионных программ. А в жаркие летние дни эти ягоды можно использовать для приготовления коктейлей с потрясающим вкусом.

Но знали ли вы, что существуют и другие виды лесных ягод?

Вот мой список всего, что называют «ягоды», который я нашел в Интернете. Только один плод в этом списке, отмеченный как «ягода», является токсичным. Я буду дополнять свой список лесных ягод в случае, если я найду что-то новое.

Ежевика

Ягода, которая на самом деле не является настоящей ягодой?

Это так, потому что ежевика – это агрегированный фрукт, что означает, что завязи цветка слились в одно целое, что послужило формированию плода. Ежевика является многолетним растением, плоды которого при созревании становятся фиолетово-темного или черного цвета.

Ежевика также является хорошим выбором для посадки, так как не требует специальной подготовки почвы. Этот вид ягод может расти даже на бедных почвах. Как и любые другие темные фрукты, и овощи, ежевика богата антиоксидантами, а также содержит пищевые волокна, каротиноиды, эллаговую кислоту, и омега-3 ЖК, которые могут быть найдены в семенах.

В дикой природе ежевику часто называют «Черная малина».

Малина

Rubusideaeus

Растет до 1,8 метра в высоту и имеет шипы на стеблях. Эти лесные ягоды также считаются «женскими растениями» так как чай из листьев малины может помочь в выработке молока будущим мамам. Сама ягода очень богата минералами, а также содержит флавоноиды. Исследования показали, что употребление малины может помочь в профилактике рака, так как после проведения тестов на мышах и крысах было обнаружено, что содержащаяся в ягодах эллаговая кислота подавляет рак.

Голубика

Это сладкие, темно-фиолетовые ягоды, которые являются богатым источником антиоксидантов. По этой причине ее называют одним из доступных для человека «суперпродуктов», который может служить защитой нашего организма от появления раковых клеток. Также если вы хотите уменьшить количество жира в брюшной полости, эта лесная ягода является хорошим выбором для включения в ваш рацион.

Голубика может вырастать до 30 см в высоту, и в процессе созревания проходит через 3 стадии окраски: сначала ягода имеет зеленый цвет, который затем становится красноватым перед тем, как стать темно-фиолетовым при созревании.

Крыжовник

Ribesuva—crispa

Это ягодный кустарник, который может вырастать до 3 метров высотой, с ягодами горьковатого вкуса. Фредония (Fredonia) и Кларк (Klark) – это два сорта крыжовника, на которых вырастают красные, крупные ягоды. Различные сорта также отличаются размерами плодов и цветов, но все они являются источником витамина С.

Вот названия крыжовника на некоторых других языках: «stachelbeere» на Немецком, и uva spina на Испанском.

Водяника

Empetrum

Водяника — это вечнозеленый кустарник, характерной особенностью которого являются игольчатые листья. Водяника отлично подходит для приготовления желе и пирогов, а также эта водосодержащая лесная ягода богата пигментом антикианином, который делает ее отличным пищевым красителем.

Она также известна под названием «Северная ягода», которое получила от эскимосов, так как эти ягоды являются главным продуктом этого народа.

Морошка

Rubusspectabilis

Вы можете ошибочно принять эту ягоду за малину, так как они одинаково выглядят, но это два разных ягодных растения. Морошка — это кустарник с древесным стеблем, который может вырастать до 4 метров в высоту.

Также называемые на Аляске «русскими ягодами», эти плоды созревают и готовы к сбору в течение лета – начала осени. Почему ее называют Морошкой (Salmonberry – на английском, Salmon — лосось)? Дело в том, что эти желтые или красноватые лесные ягоды традиционно едят с лососем и красной икрой.

Чудо-Ягода

Synsepalum dulcificum

Эти красные лесные ягоды являются плодами растения, имеющего название «Чудо Растение». Люди также дали им название «Чудесный Фрукт».

Почему Чудо ягода получила такое название? Или почему ее называют Чудо Фрукт? Ответ заключается в том, что эти ягоды могут сделать чудо с вашими вкусовыми рецепторами! Почему это происходит? Попробуйте съесть чудо ягоды, а затем попытайтесь съесть китайскую горькую тыкву. После этого вы, возможно, могли бы сказать, что китайская горькая тыква оказалась сладкой, но это не так. Магия этих лесных ягод заключается в содержании в них белка миракулина, который, образно говоря, стирает горькие и кислые рецепторы вашего языка на 2 часа.

Медвежье ушко (Толокнянка)

Arctostaphylos Alpina

Как эта лесная ягода получила свое название? Скорее всего, то, о чем вы думаете, является правильным. Эту ягоду любят медведи, из-за чего медвежье ушко и получила свое название.

Альпийская толокнянка вырастает до 30 см в высоту и имеет листья зубчатой формы.

Некоторые другие названия альпийской толокнянки включают в себя: черное медвежье ушко, свиная клюква, песочная ягода и «kinnikinnick».

Воронец

Actaea rubra

Во-первых, воронец ядовит, поэтому не пытайтесь есть эту ягоду, так как это вызовет реакции на коже при контакте. Головная боль, дерматит, головокружение, дизурия — это лишь немногие из симптомов отравления воронцом. Эти лесные ягоды произрастают в тенистых местах, и могут достигать 75 см в высоту.

Брусника

Vaccinium Vitis-idaea

Также известная как «коровья ягода», эта лесная ягода может вырастать до 30 см в высоту и часто входит в рацион лис и медведей. Брусника – это не то же самое, что клюква, но поскольку красные, округлые ягоды обычно ассоциируются с клюквой, она получила общее название «горная ягода».

Брусника лучше всего произрастает в затененных местах, и среди ее других названий присутствуют такие, как «лисья ягода», «сухая клюква», «голубика мелколистная» и «калина съедобная».

Клубника

Fragaria х ananassa

Эта красная, сладкая и сочная ягода является одним из моих любимых ингредиентов для приготовления фруктовых коктейлей. Одной захватывающей особенностью растений клубники является то, что они быстро распространяют свои плети, в результате чего садоводам становится гораздо проще ее выращивать в больших количествах. Просто положите плеть клубники в пустой горшок, и когда она пустит корни, у вас появится новое клубничное растение!

Клубника также является богатым источником витамина С, флавоноидов и соединений эллаговой кислоты, которая предотвращает возникновение раковых клеток.

Клюква

Клюква – это вечнозеленый кустарник, который вырастает до 20 см в высоту. Плоды клюквы при созревании становятся темно-красного цвета. Клюква, как и другие упомянутые выше лесные ягоды, также богата антиоксидантами, и мы часто может видеть ее в качестве ингредиента во фруктовых соках. Если эту ягоду употреблять в сыром виде, то она может быть хорошим источником клетчатки, марганца и витамина С. Вдобавок к этому, эти лесные ягоды служат хорошей защитой от инфекций мочеполового тракта.

© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала «На здоровье!». Все права защищены.

Узнайте больше на тему ягоды:

nazdor.ru

Съедобные лесные ягоды

Ежевика

Произрастает ежевика по берегам рек, среди других кустарников, на полях и заливных лугах. Ее можно встретить и в оврагах с влажной почвой. Ареал распространения достаточно велик. �­то все Европейская часть России, обитает и на кавказских и среднеазиатских землях, а также в Западной Сибири.

В качестве лечебного средства от кустарника берут только листья и плоды. Первые следует собирать во время цветения кустарника, а ягоды после их созревания и приобретения черного цвета. Цветение кустарника происходит в июне и июле, плодоношение – с августа по сентябрь. Плоды крупные, имеют внешнее сходство с малиной, однако черного цвета с сизым налетом. Плод составляют крупные костяночки в малом количестве. Сама косточка сплюснута, достаточно большая.

Брусника

Небольшой вечнозеленый кустарничек. Стебель ветвистый. Листья брусники кожистые, вытянутые, блестящие, зеленого цвета. Цветет брусника в мае-июне. Поспевает в августе-сентябре. Ягоды брусники круглые, ярко-красного цвета.

Брусника распространена на всей территории России. Растет в хвойных и смешанных лесах. Встречается брусника, даже, в тундре. Но предпочитает сосновые и еловые леса (бор).

Местами, брусничники образуют сплошные заросли длинной в несколько километров. Брусника, благодаря своему составу, богатому микроэлементами, издавна используется в народной медицине, как лекарственное средство.

Черёмуха

Деревце, дерево или крупный кустарник высотой 0,6-10 м, крона удлинённая, густая. Кора матовая, чёрно-серая, с беловатыми чечевичками. Молодые ветви оливковые или вишнёво-красные.

В России обыкновенна в Европейской части, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.

Предпочитает влажные, богатые почвы с близким залеганием грунтовых вод. Растёт преимущественно по берегам рек, в приречных лесах и кустарниковых зарослях, по лесным опушкам, на песках, по лесным прогалинам.

Ягоды черемухи богаты лимонной и яблочной кислотами. Особенно вкусна черемуха поздней осенью. Ее ягоды достаточно сладкие, поскольку содержат почти пять процентов сахаров.

Барбарис

Вечнозелёные, полувечнозелёные (с частично опадающей листвой) или листопадные кустарники, редко маленькие деревца, с тонкими прямостоящими, ребристыми побегами, ветвящимися под острым углом. Кора коричневато- или буровато-серая.

Естественный ареал вида � Передняя Азия, Закавказье, Центральная, Восточная и Южная Европа.

В России произрастает в европейской части, преимущественно в лесостепной зоне, на Северном Кавказе.

Растёт на опушках, склонах, лужайках; в горах доходит до 2000 м. Предпочитает светлые и сухие участки. Встречается также на меловых обнажениях и речных галечниках.

Черника

Черника широко распространена в Европейской части России, в Восточной и Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Она предпочитает сосновые боры, широколиственные и пихтово-еловые леса. На гарях черника иной раз образует сплошные черничные пустоши без древесного яруса. Она любит кислую, каменисто суглинистую подпочву. За пределами России она растет в Белоруссии, странах Прибалтики, на Кавказе и на Украине.

Распространена черника и почти по всей Европе, однако на юге ореол ее произрастания ограничивается северными отрогами гор.

Чернику принято считать «русской» ягодой. И это не удивительно. Большая часть всех мировых запасов черники находится на территории России! Особенно этот кустарничек любит русский Север.

Шелковица (чёрная и белая)

Шелковица � дерево семейства тутовых с довольно жесткими, сердцевидными, зубчатыми по краю листьями.

У черной шелковицы соплодия темно-фиолетовые или почти черные, очень сочные и ароматные, кисло-сладкого вкуса, у белой � белые с зеленоватым, желтоватым или розовым оттенком, очень сладкие. На территории России растёт на юго-западе Сахалина, острове Монерон и Курильских островах, Дальнем Востоке, Центральном районе России,в Саратовской области, Краснодарском и Ставропольском краях, Волгоградской и Ростовской области. Шелковица растёт также на Украине, в Армении, в Азербайджане, Румынии, Болгарии и в Молдавии.

Существует мнение, что родина белой шелковицы находится в Закавказье, а черной � в Персии.

Бузина чёрная

Распространена в юго-западной и южной полосе европейской части России, в Беларуси, на Украине, в горах Кавказа до среднегорного пояса. Растет в подлесках лиственных лесов, реже смешанных и хвойных, на плодородных землях, на опушках.

Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита. Отличает бузина красная цветом плодов � они ярко-красного цвета. У бузины черной плоды черно-фиолетовые, с красновато-фиолетовой сочной мякотью. Мелкие и сочные плоды бузины черной собраны в крупные гроздья.

Цветет в мае-июле; плоды созревают в августе – сентябре и остаются висеть на кустике после опадения листьев

Голубика

Кустарник высотой до одного метра, обычно 30-50 см. В отличие от черники, стебель древеснеет почти доверху. По внешнему виду (особенно из-за схожести листьев) голубику можно спутать с черникой. От черники голубика отличается более светлыми стеблями и формой цветоложа на ягоде: у черники оно ровное, почти круглое, у голубики более изломанное; по вкусу ягоды черники и голубики также сильно отличаются.

�­то растение способно расти и в сырых заболоченных местах, и на сухих участках в горах, мирясь с очень бедными и очень кислыми почвами. Приспособляемость голубики объясняется большим разнообразием ее естественного ареала обитания. Ведь в природе голубика растет и в лесах, и на болотных кочках, и в каменистой тундре, и в горах.

Ее можно встретить как в Европейской части России, так и в арктических районах, в горах Кавказа, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Кизил

Существуют 4 вида в Средней и Южной Европе, Малой Азии, Центральном Китае, Японии и Северной Америке (Калифорния). В России существует всего один вид � Кизил мужской, или кизил обыкновенный.

Растет на юго-западе Европейской части, в Крыму и на Кавказе в подлеске лиственных лесов, на опушках и в зарослях кустарников.

Плоды � сочные цилиндрические овальные или грушевидные крупные костянки длиной 1 � 3 см, розового, желтого, рубинового или темно-красного цвета, приятного кисло-сладкого вяжущего вкуса, съедобные. Косточка большая, твердая, удлиненно-овальная. В стадии полной зрелости терпкость плодов уменьшается. Созревают ягоды с августа по октябрь.

Костяника

Многолетнее травянистое растение, высотой до 30 см. Стебли покрыты шипиками и волосками; черешки листьев шероховатые и длинные, листья тройчатые. Цветки белые, обоеполые, собраны в щитковидные соцветия (по 3-10 цветков) на верхушке стебля (иногда кроме того, по 1-2 на пазушных веточках). Плод � многокостянка из ярко-красных довольно крупных сочных плодиков; косточка крупная, морщинистая.

Цветёт в мае-июне, плоды созревают в июне-августе. Распространена по всей территории СНГ, за исключением южных районов. Растет в лесах среди кустарниковых зарослей и на старых вырубках, на умеренно влажных, мшистых почвах.

Листья растения содержат дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, микроэлементы (марганец, медь, железо, цинк и др.), плоды � аскорбиновую кислоту, флаво�­ноиды, пектиновые вещества, сахар, жир, фитонциды.

Можжевельник

Можжевельник � небольшое деревце или древовидный кустарник с узкопирамидальной кроной (нередко существует в виде стланика).

Цветет с середины мая. Мужские шишечки желтые, женские � зеленые. Чешуи женской шишки мясистые, сросшиеся между собой и образующие шишкоягоду. Шишкоягоды округлые, сначала зеленые, затем сине-черные, созревают осенью на второй год после цветения. Поэтому на одном растении можно видеть одновременно и совсем молодые шишкоягоды, и одно-двулетние зеленые, и зрелые черной окраски.

Можжевельник обыкновенный распространен в подлеске всей лесной зоны России (на Севере заходит и в лесотундру), часто разрастается на вырубках.

Морошка

Морошка � небольшое многолетнее травянистое растение. Плод � сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет в мае-июне, созревает в июле, августе. Плод � кисло-пряный, винный.

Встречается на торфяных болотах, заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах в арктической и северной лесной полосе северного полушария, в средней полосе европейской части России, Сибири, на Дальнем Востоке, в Белоруссии. Иногда культивируется.

Ягодники морошки соседствуют с брусникой, рядом часто растет багульник, много сфагнового мха. Такие места � излюбленные пастбища белых куропаток и токующих глухарей.

Облепиха

Деревце или крупный кустарник высотой 4-5, редко 6-8 м, с острыми крепкими колючками длиной 2-7 см. Молодые побеги серебристые от покрывающих их чешуек и волосков.

В диком виде растет в приатлантических и южноскандинавских районах Западной Европы, на Балканах, в Турции, Иране, Афганистане, Пакистане, гималайских районах Индии, Китае, в том числе в Тибете, Монголии, почти во всех горных районах по южной границе России (на Кавказе, в предгорной и горной частях Средней Азии, Казахстане), а также на юге Сибири и в Забайкалье.

Вид подходит к западной границе Европейской России � встречается от островов в Балтийском море на севере до Черного моря на юге. На Украине растет дико в устье Дуная.

Тёрн

Кустарник высотой 3-4 м, реже низкорослое дерево не выше 8 м. Разрастаясь, тёрн образует густые колючие и непроходимые заросли. Дикий терновник растет в Малой Азии, Западной Европе, Европейской части России, на Кавказе и в Западной Сибири. Растет в оврагах, вдоль дорог, около рек, на лесных опушках.

Плоды – однокостянки, в основном имеют округлую форму, мелкие, черно-синего цвета с восковым налетом. Мякоть зеленая. Плоды созревают в августе-сентябре и держатся на дереве всю зиму до весны. По вкусу плоды терпко-кислые, созревают поздно, но растение плодоносит ежегодно и обильно. После первых заморозков терпкость уменьшается.

Клюква

Распространена клюква в тундровой и лесной зонах по всей России. �­то типичное болотное растение, образует заросли на сфагновых болотах, произрастает и в заболоченных редколесьях.

Вечнозеленый стелющийся ветвистый кустарничек с тонкими стеблями длиной до 80 см. Стебли гибкие, одревесневающие, темно-бурые, с приподнимающимися цветоносными веточками и короткими нитевидными пушистыми однолетними веточками.

Цветет в мае-июне, плоды созревают в сентябре, сохраняются на растении до весны, поэтому их можно собирать не только осенью, но и весной, после схода снегового покрова � перезимовавшая, она гораздо слаще.

Княженика

Распространена в арктических и северных районах европейской части страны, Сибири и Дальнего Востока. Произрастает также в Новгородской, Вологодской, Горьковской, Калининской, Владимирской и Смоленской областях. Ареал княженики совпадает с областью распространения морошки.

Растение имеет вид небольшого травянистого многолетнего растения высотой до 35 см, с длинным и тонким ползучим корневищем. Плоды � сборные костянки, очень похожие на плоды малины или ежевики, но более мелкие; окрашены в красный, красно-белый, темно-вишневый, или темно-пурпурный цвет, с сизоватым налетом, очень сладкие. Цветет в июне, ягоды поспевают в июле-августе.

Растет по окраинам торфяных болот, сырым лугам, на заболоченных гарях, в заболоченных лесах, лесотундре и тундре.

Вот, не полный список ягод, которые пополнят Ваш рацион в походе. Или (не дай Бог) в критической ситуации не дадут умереть от голода. Сознательно не включил в список такие ягоды как: малина, земляника, рябина, шиповник и др., т.к. эти ягоды знакомы абсолютно всем с детства!

survinat.ru

Каталог ягод. Опасные и полезные свойства ягод

Арбуз

Арбуз — однолетнее травянистое растение, из семейства Тыквенных. Цветет в первой половине лета, крупными, желтыми, однополыми цветками. Плоды арбуза созревают в августе-сентябре. Могут быть шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы, в зависимости от сорта. Окраска арбуза коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен. Мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. На вкус арбуз сладкий, сочный и нежный

Барбарис

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название — карамельное дерево.

Брусника

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см. Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие. Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале июня. Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре. Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе.

Бузина

Бузина — многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3—10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод бузины — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе — сентябре. В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России. Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Виноград

Виноград — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды. Шаровидные или яйцевидные ягоды винограда, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда.

Годжи ягоды

Ягода годжи (дереза обыкновенная) или Lycium barbarum относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья ягода». К слову, не все растения этой группы оказывают токсическое воздействие на человека – отдельные его виды имеют уникальные целительные свойства. С давних времен ягода годжи в китайской медицине использовалась для повышения либидо у женщин и мужчин, а также, для поднятия настроения и улучшения самочувствия в стрессовых ситуациях. Считается, что данное растение способствует борьбе с раковыми клетками, повышает иммунитет и продлевает жизнь.

Голубика

Голубика — мелкий кустарник высотой до 1метра с серыми гладкими изогнутыми ветвями. Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые, белые или розоватые. Плоды голубики — синие с сизым налётом, сочные съедобные ягоды длиной до 1,2 см. Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой. Ягоды голубики собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина.

Вишня

Дерево или кустарник, обычно с несколькими стволами высотой 1,5-2,5 м, редко до 3 м и выше. Листья тёмно-зелёные, овальные, снизу опушённые, сильно гофрированные, с заострённым концом. Цветки белые, белые с розовым (реже розовые), до 2,5 см в диаметре. Плоды вишни — овальные костянки, красные при созревании, сладкие (иногда с кислинкой) на вкус, мельче чем у вишни обыкновенной (0,8-1,5 см в диаметре), покрыты маленьким пушком. В зависимости от региона, созревают с конца июня до конца июля, причём на одном дереве практически одновременно; плодоносит вишня обильно, обычно на третий год и до 15-20 лет ежегодно.

Дыня

Растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец, бахчевая культура, ложно-ягода. Дыня тепло- и светлолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плоды дыни имеют шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания дыни от двух до шести месяцев.

Ежевика

Многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству розоцветных. Распространена ежевика в северных и умеренных широтах Евразийского континента, в хвойных и смешанных лесах, в пойме рек, в лесостепной зоне. Садовой ежевики практически нет, поэтому любителям этой ягоды приходиться уповать на благосклонность природы и ждать хорошего урожая этой дикой ягоды.

Земляника

Земляника — многолетнее травянистое растение семейства розоцветных высотой до 20 см. Корневище короткое, косое, с многочисленными придаточными коричневато-бурыми, тонкими корнями. Стебель прямостоячий, облиственный, покрыт волосками. Листья на длинных черешках, тройчатые, сверху темно-зеленые, снизу сизовато-зеленые, мягкоопушенные. Из пазух прикорневых листьев развиваются укореняющиеся побеги. Цветет с мая по июль. Цветки белые, расположены на длинных цветоножках. Плод земляники — ложный, неправильно называемый ягодой. Он представляет собой разросшееся мясистое, душистое, ярко-красное цветоложе. Созревает земляника в июле — сентябре.

Ирга

Удивительное растение, семейства розоцветных. Она нетребовательна к условиям произрастания, способна нормально переносить морозы до -40 -50 градусов, и во время цветения заморозки до -5 -7 градусов. Ирга хорошо растет на почвах различного состава и кислотности. Но есть непременное условие — если вы хотите получить урожай крупных, сладких, с ароматом свежести ягод, надо отвести ирге солнечное место. Поэтому кусты ирги следует располагать на расстоянии не менее 2,5-3 м, если только вы не ставите целью вырастить высокую живую изгородь, для чего ирга очень подходит.

Калина

лат. Viburnum Красная ягода с достаточно большой косточкой. Созревает калина в конце сентября после первых заморозков. До этого ягода достаточно кислая с горчинкой, а под воздействием небольших морозов приобретает сладость. Широко используется в народной медицине.

Кизил

Кустарник высотой 5-7 метров, иногда небольшое деревце. Кизил с очень давних времен культивируется человечеством, историки сообщают о косточках кизила найденных более 5 тыс. лет назад на раскопках человеческих поселений, расположенных на территории современной Швейцарии. В наши дни культивируется 4 вида кизила на территории большей части Европы (во Франции, Италии, странах восточной Европы, Украине, Молдавии, России), на Кавказе, в Средней Азии, Китае, Японии и Северной Америке.

Клубника

Клубника — многолетнее травянистое растение, высотой 15-35см, относится к семейству розоцветных. Стебель прямостоячий, листики крупные, светло-зелёного цвета. Соцветия щитковидные из 5—12 цветков на коротких густоопушённых цветоножках. Цветки кобычно однополые, пятилепестковые, белого цвета, с двойным околоцветником. Между началом цветения клубники и началом созревания ягод клубники проходит период от 20 до 26 дней.

Клюква

Представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Красная смородина

Красная смородина — маленький листопадный многолетний кустарник семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). В отличие от черной смородины кусты более сжатые и вытянутые вверх. Сильные и толстые однолетние побеги, вырастающие от основания куста, идут на его формирование и замещение старых, отмирающих веток, но с годами их поступательный рост затухает.

Крыжовник

Многолетний, многоствольный кустарник с длительным периодом плодоношения и высокой урожайностью — до 20-25 кг с 1 куста. Кусты крыжовника достигают до 1,5 м высоты и до 2 м в диаметре. Крыжовник — растение умеренных широт, переносит несильное затенение, но довольно влаголюбив. Корневая система крыжовника располагается на глубине до 40 см. Его лучше всего размещать вдоль забора на расстоянии 1-1,5 м куст от куста. Со временем они разрастаются, образуя сплошную колючую стену.

Лимонник

Лимонник – это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства магнолиевых. Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая деревья, лимонник напоминает виноградную лозу. Толщина стебля составляет 2 сантиметра. Форму кустарника растение принимает в северных районах. Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные, сочные, шаровидные, очень кислые. Семена пахнут лимоном и имеют горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет лимоном, откуда и название – лимонник.

Малина

Малина — листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метров. Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. Стебли прямостоячие. Листья овальные, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Плоды малины представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета, однако встречаются сорта желтой и даже черной малины.

Морошка

Небольшое многолетнее травянистое растение с ползучим ветвистым корневищем. Стебель простой, прямостоячий. 10—15 см высоты, оканчивается одиночным белым цветком. Листья морщинистые сердцевиднопочковидные, с лопастным краем. Плод морошки — сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет морошка в мае—нюне, созревает в июле, августе. Плод — кислото-пряный, винный.

Облепиха

Кустарник или небольшое дерево, достигающее в высоту трёх-четырёх метров с ветвями, покрытыми небольшими колючками и зелеными слегка вытянутыми листьями. Опыляется облепиха ветром, цветет в конце весны. Плоды небольшие (до 8-10 мм), оранжево-жёлтые или красно-оранжевые, овальной формы. Название для этого растения «Облепиха» очень меткое, так как ягодки его на очень коротеньких плодоножках, на ветках сидят очень тесно, будто облепляя их. Ягодки обладают довольно приятным кисло-сладким вкусом, а также своеобразным, неповторимым ароматом, который довольно отдалённо напоминает ананас. Вот поэтому-то облепиху иногда и называют северным, или сибирским, ананасом.

Оливки

Вечнозелёное субтропическое высокое дерево рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae). Высота взрослого дерева культурной маслины составляет обычно пять-шесть метров, но иногда достигает 10— 11 метров и более. Ствол покрыт серой корой, суковатый, искривлённый, в старости обычно дуплистый. Ветви узловатые, длинные. Листики узколанцетные, серо-зелёного цвета, на зиму не опадают и возобновляются постепенно на протяжении двух-трёх лет. Душистые цветки очень мелкие от 2 до 4 сантиметров длиной, беловатые, в одном соцветии от 10 до 40 цветков. Плод — оливки удлинённо-овальной формы длиной от 0,7 до 4 сантиметров и диаметром от 1 до 2 сантиметров, с заострённым или тупым носиком, мясистые, в нутри оливки содержат косточку.

Рябина

Дерево до 10 м высотой, реже кустарник из семейства розоцветных. Плоды рябины — шаровидные ягодообразные, красные, кислые, горьковатые, слегка терпкие на вкус. После первых заморозков плоды теряют терпкость, становятся вкусными, несколько сладкими. Цветет в мае — начале июня. Плоды созревают в сентябре, оставаясь на дереве до глубокой зимы. В природе рябина встречаются в лесах и гористых местностях северной и средней части северного полушария. Довольно простые в уходе, большинство рябин выглядит великолепно почти в течение всего года.

Терн

Терн — кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные. Листья терна имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми. Плоды терна восновном имеют округлую форму, мелкие (10-15мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налётом.

Фейхоа

новолат. Feijoa Ззеленая продолговатая ягода родом из Южной Америки. По размеру фейхоа бывает диаметром 5-7 см и весом примерно 20-120 г. При созревании плод становится очень сочным с небольшой кислинкой. Обнаружено новое растение было в конце 19 в. в Бразилии во время научной экспедиции. В Европе впервые плод появился в 1890 г. во Франции. Оттуда фейхоа распространили в Средиземноморские страны, Крым и на Кавказ. Дерево очень теплолюбивое и максимальные морозы выдерживает до -10°С.

Физалис

Физалис обыкновенный (пузырник, песья вишня, марунка) — многолетнее растение из семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные побеги физалиса ползучие, деревянистые, ветвящиеся. Стебли его прямостоячие. угловато-изогнутые. Плод физалиса — шаровидная, сочная, оранжевая или красная ягода, заключенная в огненно-оранжевую вздутую, пузыревидную. почти шаровидную чашечку, благодаря которой растение и получило свое название физалис от греческого слова “физо”, что означает вздутый. Цветет растение в мае — августе. Плоды физалиса созревают в июне — сентябре. Произрастает повсеместно в светлых лесах, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

Черешня

Древесное растение достигающее 10 метров в высоту из семейства Розовые, близкий родственник вишни. Листики черешни короткие, заострённые, удлинённо-яйцевидной или эллиптической формы. Черешки с двумя желёзками у основания пластинки, длиной до 16 см. Цветки белого цвета, как правило, появляются на побегах незадолго до распускания листьев, образуя немногоцветковые, почти сидячие зонтики. Плоды черешни овальной, шаровидной или сердцевидной формы, до 2 см в диаметре. Цвет плодов черешни — желтые, красные, розоввые. темно-красные, они сладкие и сочные, очень приятные на вкус.

Черная смородина

Многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых, достигает до 1,5 м. в высоту с опущенными желтовато-серыми побегами, к концу лета коричневатыми. Листья черной смородины очередные, черешковые, трех-, пятилопастные, сверху голые, снизу — с золотистыми железками по жилкам, с ароматным специфическим запахом, шириной до 12 см. Цветки длиной 7—9 мм, лиловые или розовато-серые, пятичленные, собраны по 5—10 в поникающие кисти длиной 3—8 см. Плод черной смородины — многосемянная черная или темно-фиолетовая душистая круглая блестящая ягода диаметром 7—10 мм. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе.

Черника

Многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см. Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище черники длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев. Ягоды черники сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие. Мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника на второй-третий год.

Черемуха

Крупный листопадный кустарник или дерево семейства розоцветных (Rosaceae), до 10 м высоты, с густой удлиненной кроной, с матовой, растрескивающейся темно-серой корой, на которой четко выделяются большие ржаво-бурые или белые чечевички. Внутренний слой коры черемухи желтый, с характерным миндальным запахом. Молодые ветви светло-оливковые, короткоопушенные, позже вишнево-красные, голые; кора изнутри желтая, с резким характерным запахом. Листья очередные, короткочерешковые, продолговато-эллиптические, к обоим концам суженные, по краю пильчато-зубчатые. Белые, с сильным запахом цветки собраны в многоцветковые поникающие кисти. Цветет в мае, плоды созревают в июле — августе. Плод черемухи — черная, лоснящаяся, шаровидная, на вкус терпкая, сильно вяжущая костянка с одной косточкой. Косточка округло-яйцевидная, извилисто-выемчатая.

Черноплодная рябина

Небольшой кустарник или деревце, высотой около 1,5 метров, с листьями чем-то напоминающими листья вишни. Ягоды черноплодной рябины сладкие, вкусные слегка терпковатые, особенно недозревшие. Выращивают черноплодную рябину часто как декоративное и плодовое растение, а также как лекарственное садоводами-любителями, дачниками, в специализированных хозяйствах и т. п.

Шелковица

Небольшие мясистые плоды, которые имеют форму костянок 2-3 см. Ягоды сочные, сладкие и имеют приятный аромат. Шелковица в зависимости от сорта может по цвету варьироваться от красного до темно-фиолетового почти черного и от белого до розового. Шелковичное дерево плодоносит ежегодно и очень обильно. Урожай одного дерева может составлять более 200 кг. Первые плоды начинаю зреть в середине июля. Основной период созревания приходит на конец июля начало августа.

Шиповник

Многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой. Шиповник представляет собой не высокий куст от 1,5-2,5 м в высоту с дугоподобно свисающими ветвями, покрытыми крепкими серповидными шипами. Молодые побеги шиповника зеленовато-красные с шилоподобными шипами и щетинками. Цветки розовые или белорозовые, с пятью свободными лепестками, венчик в диаметре до 5 см. Цветёт шиповник в мае-июне. Плоды ягодоподобные (до 20 мм длиной), краснооранжевые, разной формы, с множеством волосистых семянок, созревают в сентябре-октябре.

edaplus.info

Лесные ягоды

Лесные ягоды окультуривают. Нонсенс — подумают многие. Зато некоторые дачники хитро ухмыльнутся, мол, — походите среди сосен и ельника в поисках заветных плодов, может, чего и отыщете. Сами при этом возьмут лукошко и пойдут в свой сад. Вот уж где точно можно собрать хороший урожай дикорастущих ягод. Учёные из института леса Национальной академии наук Беларуси объясняют сей факт тем, что за последнее десятилетие площади ягодников в лесах уменьшились, урожайность упала почти в десять раз. Вот и приходится любителям лесных даров всеми доступными средствами делать так, чтобы ягоды не исчезли из рациона совсем. Чего проще? Посадил грядку возле дома — и нет проблем. Правда, не всякая лесная ягода здесь примется, да и уход за ней нужен особый…

Голубика

Не повезло этой болотной ягоде. Каких только прозвищ ей не давали: и «дурница», и «пьяница», и «водопьянка». На самом деле репутацию ягод портит их постоянный спутник — багульник, который издает резкий одурманивающий запах. Если долго вдыхать его аромат, может закружиться и заболеть голова. Голубика растет преимущественно в средней полосе и в северных странах Европы и Азии. Любит она и торфяные белорусские болота. В ряде западноевропейских стран, а также в США голубика введена в культуру.

— Обычно на плантациях выращивают голубику высокорослую. Её родина — Северная Америка. Выведено более 130 видов голубики, — рассказывает кандидат биологических наук Владимир Волчков. — Её даже называют ягодой XXI-гo века. В Северной Америке плантации голубики занимают около 30 тысяч гектаров, в Польше — порядка 2 тысяч гектаров. Беларусь в этом отношении отстает — на территории нашей страны всего 50 гектаров плантаций этой ягоды. Её разведением занимаются несколько хозяйств на Брестчине, да пару фермеров на Минщине.

Как отметил ученый, для выращивания голубики высокорослой нужны три условия. Легкая, не глинистая, кислая почва, наличие влаги, хорошо освещённое место. Причём плантации можно разбивать в любом регионе Беларуси. Однако, посадить ягоду, соблюдая все правила агротехники, — это, как говорится, только полдела. Успех гарантирует правильный уход, своевременная защита от болезней и вредителей. Урожаи голубики достигают 10 и более тонн с одного гектара. Причем с куста старше 6 лет можно получать от 5 до 10 кг ягод. Куст голубики на одном месте растет и плодоносит не менее 30 лет.

— Стоит подумать и о создании плантаций по выращиванию черники, — считает Владимир Евтихович. — Она, так же как и другие лесные ягоды, постепенно исчезает. Правда, сложность здесь заключается в том, что черника на открытом пространстве не растет. Нужно выводить специальный сорт. Или ставить щиты, которые защитят её от солнца. Кстати, в естественных условиях эта ягода дает порядка 600 кг с гектара. Разумеется, если её окультурить, урожайность станет значительно больше.

Брусника

Большой популярностью пользуется брусника. Её знают и ценят почти во всем мире.

Род брусники насчитывает всего два вида: карликовая и обыкновенная. В Беларуси, как и в Европе, растёт брусника обыкновенная. Лучшая по качеству ягода встречается в сосновых лесах, на сухих местах. К сожалению, количество собранной брусники из года в год уменьшается. Это объясняется сокращением естественных угодий в связи с интенсификацией лесохозяйственных работ и осушением болот. Потому-то и встал вопрос об искусственном выращивании брусники и введению её в культуру.

— У нас выведено около 20 сортов брусники, пригодной для выращивания. Самый распространенный — брусника сортовая, — говорит Владимир Волчков. — Преимущество её в том, что для разведения можно использовать малопригодные в сельском и лесном хозяйствах угодья, а также торфяники. Уход за ягодой весьма прост — ее нужно обильно поливать, а почву периодически подкислять. Правда, технология выращивания брусники до конца еще не изучена.

Клюква

Собирают эту ягоду дважды в год — осенью, пока снег не заметет болотные угодья, и весной, когда снег растает. Род клюквы насчитывает 6 видов и относится к семейству вересковых. Наибольшее хозяйственное значение имеют клюква болотная и крупноплодная. В Беларуси растет только первый её вид. Клюква встречается разной формы и размера. Однако величина ягод не влияет на их пищевую ценность.

Перед учеными и практикантами стоит задача — создать в стране плантации клюквы крупноплодной. Она продуктивнее болотной — фермеры могут получать в среднем до 10- 15 тонн ягод с гектара. Для сравнения: в Беларуси с естественных зарослей клюквы при самых благоприятных условиях собирают всего 800 кг ягод с гектара. Любопытно, что клюквенная плантация после одной посадки плодоносит 100 лет.

— Технология уже отработана. Её можно реально реализовывать в лесном хозяйстве, — говорит ученый. — Обустройство плантаций — дело не дорогое. Мы рекомендуем делать их небольшими, что связано с процессом уборки ягод. Ведь у нас, в отличие от западных фермеров, их собирают вручную. Согласитесь, плантацию в 10 гектаров убрать весьма проблематично.

Кстати, клюквенники промышленного типа уже построены во всех без исключения областях республики. К примеру, плантации этой ягоды имеются в Ганцевичском районе — принадлежат Центральному ботаническому саду НАН Беларуси.

Лиха беда начало

По мнению ученого, пришло время поменять мышление потребителей и, прежде всего, хозяйственников в отношении лесных даров. Восстановить утраченные ягодники — дело не одного года. Однако возможность выращивать клюкву, голубику, бруснику и даже чернику на плантациях вполне реальна. Да и дачники на своих сотках могут организовать грядки с лесными ягодами.

— От всех этих проектов — сплошная польза, — считает Владимир Волчков. — Во-первых, потребитель не забудет вкус джемов, морсов, других блюд из ценных продуктов. Во-вторых, мы сможем контролировать химический состав ягоды — выводить наиболее полезные сорта. В-третьих, если развиваться в этом направлении, обеспечим не только внутренний рынок ягодами и производными от них (например, для полного удовлетворения потребителя клюквой нам бы хватило всего тысячи гектаров), но и сможем продавать ягоды за рубеж. А это уже приток валюты в государственную казну…

Правда, не учитывается один нюанс. Потребителем лесных ягод является ведь не только человек. Например, плодами клюквы питаются куропатки, тетерева, рябчики. На клюквенных болотах подкрепляют силы весной пролетные гуси, журавли, цапли. Да и четвероногим клюква необходима: именно на клюквищах откармливаются отощавшие за зиму медведи, сюда забегают подкрепить силы заяц-беляк, куница и даже белка. Причем для животных дикорастущая ягода не только пища, но и лекарство: она и питает, и лечит.

Другие статьи на эту тему читайте здесь.

honeygarden.ru

Ядовитые ягоды | Мир без Вреда

Вполне очевидно, что в зависимости от региона вашего проживания меняется и «ядовитый ягодный набор», однако, мы остановимся на более распространенных ядовитых видах.

Ягоды аронника пятнистого

Аронник пятнистый

Эта ягода растёт практически в любых лесах (конечно, за исключением тропических и северных регионов). Выглядит сам куст, как растение с достаточно крупными листьями, характерной треугольной формы. Сами же ягоды имеет красную окраску, и располагаются в виде плотных гроздей, похожих на шишки по ходу роста высокого стебля. Созревает аароник в августе. А, вот ваше пищевое знакомство с ним может привести к сильнейшему отравлению и даже стать причиной смерти при сильной интоксикации организма и несвоевременном оказании первой помощи.

Ягоды болотного белокрыльника или каллы

Из самого названия уже становится понятным, что местом произрастания этих ядовитых ягод стали болотные местности и топкие берега водоёмов. Высота этого растения достигает 40 сантиметров, а сам куст имеет заостренные листья тёмно-зелёного цвета с початкообразными соцветиями, которые окружены как будто бы белым покрывалом.

Сами ягоды болотника красного цвета и собраны в гроздья, которые по своей форме напоминают форму початка. Время созревания белокрыльника – вторая половина лета. Отведав таких ягод, вы можете столкнуться с сильным пищевым отравлением, симптомами которого станут следующие проявления — обильное слюнотечение, тошнота, рвота, диарея, одышка, затруднённое дыхание, учащённое сердцебиение и судороги. И, хотя некоторые утверждают, что если ягоды болотника белокрыльника отварить или высушить, то все ядовитые свойства исчезнут – рисковать своим здоровьем не стоит.

Ядовитые ягоды бородавчатого бересклета

Бородавчатый бересклет

Выглядит как кустарник или как небольшое дерево, которое растёт практически на всей территории пост советского пространства. На сегодняшний день науке известно более 20 видов бересклета. Сами ягоды дозревают к концу августа и выглядят очень заманчиво – на веточках и тонких стебельках, покачиваясь на ветру, качаются ярко розового цвета небольшие «коробочки» внутри которых находятся крупные чёрные семена, которые прикрыты мясистой яркой мякотью оранжевого или даже красного цвета. Мимо такого совершенства природы сложно пройти мимо. А, сами ягоды так и просятся в рот. Но, не спешите. Красота обманчива, и попробовав эти ягоды, вы сильно рискуете своим здоровьем – бородавчатый бересклет вызывает сильную интоксикацию в организме, которая сопровождается рвотой, диареей, и кишечным кровотечением.

Волчьи ягоды или бирючина

Это растение растёт на территории России, Украины, Молдовы, и на Кавказе, выглядит как листопадный кустарник высотой до пяти метров. Примечательно, что волчьи ягоды очень часто используют в качестве декоративного растения для ландшафтного оформления изгородей и участков. Цветёт кустарник белыми соцветиями, которые по своему виду напоминают ветки сирени. Плоды выглядят как черные ягоды, которые дозревают к началу осени. Несмотря на привлекательный вид ягод пробовать их не стоит, иначе желудочные колики, диарея, потеря координации движения, слабость вам будут обеспечены. В особо тяжёлых случаях отравления волчьей ягодой возможен летальный исход.

Ягоды травяной бузины

Травяная бузина

Многолетнее травянистое растение, высота которого достигает полутора метров, с соцветиями в виде зонтиков, которые состоят из мелких цветков белого или светло-розового цвета. К концу лета на месте цветков происходит созревание плодов, ягод костянок чёрного цвета, которые также располагаются зонтиком.

Пробовать их на вкус не стоит. Так как они вызывают сильное пищевое отравление, которое начинается с тошноты, рвоты, жалоб на головокружение и слабость, боли в области живота.

Характерным признаком отравления ягодами травяной бузины является окрашивание слизистых оболочек в синий цвет. У пострадавшего наблюдается нарушение сердечного ритма, судороги и отдышка. Если вовремя не оказать первую необходимую помощь, то может наступить смерть от острой сердечной недостаточности или от остановки дыхания.

Волчье лыко

Ещё одна ядовитая ягода, название которой связано с волками. Выглядит как небольшой кустарник, с узкими зелёными листочками, который весной цветёт сиреневыми ароматными цветами.

Но, уже эти цветы являются ядовитыми, и от мысли, чтобы собрать такой лесной букет лучше стоит отказаться – сами цветки ядовиты, а вдыхание их пыльцы чревато раздражением слизистых оболочек верхних дыхательных путей. Даже насекомые избегают это растение.

Если же вы по неосторожности или по невнимательности коснулись сломанной ветки, сорванного листа – то на месте соприкосновения с кожей возникают болезненные язвы.

Ягоды волчьего лыка дозревают в июле-августе, и располагаются на ветках гроздьями. Если отыщется смельчак, который пожелает их попробовать, то ему гарантировано будут обеспечены жжение во рту, боли в области желудка, тошнота и рвота, судороги – другими словами он «заработает» гемморагический гастрэнтерит.

Ягоды красного колосистого воронца

Воронец колосистый красный

Многолетнее травянистое растение, высота которого достигает 70 сантиметров, которое произрастает в смешанных и хвойных лесах. Ягоды созревают к концу лета и имеют продолговатую форму. Само растение обладает неприятным запахом, а ягоды на вкус – горькие. Сама природа такими характерными особенностями стремилась нас предупредить о том, что от употребления таких лесных даров лучше отказаться. Но если запах и вкус вас не отпугнули – быть беде, скорее у вас появится ощущение головокружения, тошнота, участится пульс. Достаточно всего двух ягод для того, чтобы поставить жизнь ребёнка под смертельную угрозу. Несмотря на то, что эти ягоды – любимое лакомство некоторых лесных птиц, человеку употреблять их не стоит. И, завершает наш список , кто бы вы думали?

Ягоды ландыша

Само по себе это растение очень ядовитое, хотя и лекарственное. А, ягоды ландыша красно-оранжевого цвета, которые созревают в сентябре ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Они провоцируют нарушения работы сердечнососудистой системы, понижение артериального давления, судороги и потерю сознания.

Возможно, в ваших лесах растут и другие ядовитые кустарники с красивыми, но такими опасными ягодами, употребление которых может привести к печальным последствиям. Отправляясь в лес – собирайте только знакомые вам ягоды, в безопасности которых вы уверенны. Берегите себя и здоровье своих близких!

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Видео о лесных ядовитых ягодах и грибах:

bezvreda.com

Читайте также:

Кустовые ягоды

Названия черных ягод, полезных и опасных для здоровья

Колоритными для глаза и аппетитными на вкус выглядят многие черные ягоды. Названия их известны нам не всегда, так же, как и их свойства. Среди представителей ягодного царства есть очень ценные для нас экземпляры, но есть и такие, употребление которых может быть опасным для жизни. Поговорим о тех и других.

Названия черных ягод, полезных для здоровья

Черная смородина

Это лидер по содержанию витаминов и биологически активных веществ. Эта ароматная ягода в народной медицине используется как потогонное, антисептическое, желчегонное, кровоостанавливающее, мочегонное, общеукрепляющее средство. Считается, что она положительно влияет на интеллект человека. Ученые выяснили, что черная смородина препятствует образованию раковых клеток. Из ягод готовят лакомые джемы, соки, компоты, варенья и вина.

Ежевика

Нередко жители северных широт спрашивают о том, как называется черная ягода, очень похожая на малину. Немудрено, ведь они — родственницы, обе относятся к семейству Розовоцветные. И обе являются природным «аспирином». Ежевика — это целый витаминный коктейль. Кроме того, ягоды богаты минеральными веществами и органическими кислотами, благодаря чему обладают общеукрепляющими и антисклеротическими свойствами. Ежевика снижает количество сахара в крови.

Черника

Кроме огромного числа витаминов, ягода богата полифенолом — веществом, которое, как утверждают специалисты, может восстанавливать пострадавшие клетки мозга. С глазными заболеваниями хорошо справляется экстракт из черники. Вареную ягоду используют как наружное средство при ожогах и экземах. Варенье, джемы, соусы из черники — поистине «пища богов».

Арония

Другое название — черноплодная рябина. Крупные сочные и терпкие ягоды способны снижать артериальное давление. Их рекомендуют при заболеваниях щитовидной железы и при лучевой болезни. Из черноплодки готовят чудесные освежающие напитки и ароматное вино.

Перечисляя названия черных ягод, уместно вспомнить и о тутовой ягоде.

Шелковица

Дерево растет в южных широтах, славится необычайно сочными ягодами, из которых делают щербеты, джемы, патоку. На Кавказе из мякоти ягод пекут вкусные хлебцы и пряники. Плоды тутового дерева благотворно влияют на кроветворение, обмен веществ. Они притупляют аппетит, укрепляют общее состояние и повышают потенцию.

Названия черных ягод, которые нужно употреблять с осторожностью

Паслен

Свежие ягоды совсем не вкусные, поэтому из них готовят варенье или повидло. Плоды паслена обладают противоглистным действием, используются при эпилепсии, судорогах, головной боли, снимают перевозбуждение. Но в пищу годятся только зрелые ягоды, поскольку в непоспевшем паслене имеются ядовитые вещества.

Бузина черная

Кисточки с россыпью мелких ягод широко используют как в кулинарии, так и в лечебных целях. Из них делают мармелад, кисель, варенье. Из сушеных ягод варят противопростудные чаи, а свежие употребляют при ревматизме и артрите. Но недозрелые плоды бузины, как и другие части растения, ядовиты.

Названия черных ягод, которые нельзя употреблять в пищу

Белладонна

Коварство блестящих крупных ягод заключается в том, что они обладают сладким вкусом. Но даже несколько съеденных ягодок могут вызвать остановку дыхания и даже смерть. Первые признаки отравления: ощущение жжения во рту, сильное сердцебиение, потемнение или «мушки» в глазах. В тяжелых случаях могут возникать судороги.

Волчьи ягоды

Они очень напоминают внешне черемуху. Но, в отличие от нее, созревают в сентябре-октябре. Съеденные ягоды через час-полтора вызывают диарею, слабость, судороги, при сильном отравлении возможен летальный исход.

Вороний глаз

В зарослях лиственных лесов можно встретить растение с одинокой ягодой черно-сизого цвета. Аппетитная на вид, она очень ядовита. Отравление проявляется рвотой, головокружением, диареей.

Воронец

Продолговатые ягоды величиной с горошину покоятся в кисти на длинных ножках, бывают не только черного, но красного и белого цвета. Сок их вызывает воспаление слизистой оболочки рта и кишечника. Даже прикосновение к коже может вызвать на ней пузыри.

При отравлении ягодами, безусловно, необходима немедленная медицинская помощь!

fb.ru

Декоративный кустарник с черными ягодами – какое место он займет в вашем саду?

Декоративные ягодные кустарники в ландшафтном дизайне

Ягодные кустарники – особый элемент в дизайне ландшафта. Ведь помимо форм кустарника, окраски его листьев и цветов, его размера, особенностей посадки и ухода за ним, садовод или дизайнер должен учесть, как он будет смотреться осенью, когда созреют его ягоды. А они бывают самых разных цветов – желтые, красные, черные, белые, и от этого композиция в вашем саду может как выиграть, так и проиграть. Например, калина красная прекрасно впишется на фоне кирпичной стены, оттеняя ее фактуру гроздьями ягод сочного красного цвета, тогда как снежноягодник с белыми ягодами будет смотреться вполне обыденно.

Та же калина красная будет хорошо смотреться в гордом одиночестве – солитером. Однако группа из трех различных по размеру кустарников – самый беспроигрышный вариант! Лучше всего разместить их треугольником, отдав задний план самому высокорослому кусту, а передний – двум кустам поменьше, желательно, чтобы они также были разного объема. Такую композицию вы можете усилить низкорослыми многолетними цветами либо украсить крупными камнями. Она отлично будет смотреться как просто на газоне, так и недалеко от водоема либо рядом с фонарем. К тому же, эта композиция может прикрыть собой неприглядную стену.

Подбор места для композиции – дело индивидуальное. Однако подобрав участок для посадки кустарников, вы должны четко оценить условия, в которых они окажутся. Если это затененная область, совершенно нет смысла высаживать на этом месте кустарники с ярко окрашенной листвой (например, сорт барбариса Golden Torch, листья которого имеют яркий желтый цвет), иначе в тени они потеряют свой характерный окрас. В остальном учитывайте особенности и предпочтения того или иного декоративного ягодного кустарника, состав почвы, климат и температуру.

На фото — декоративные ягодные кустарники, handworker.ru

На фото — декоративные ягодные кустарники в ландшафтном дизайне, xn—-7sbghb1bnmbczjk.xn--p1ai На фото — кустарник ягодный, floraprice.ru Фото кустарников в ландшафтном дизайне, domidei22.ru На фото — ягодный кустарник, jivaya.net

• Фото декоративных садовых кустарников
• Кустарники декоративные цветущие названия
• Декоративные кустарники + фото

Рекомендуем ознакомиться

Декоративные кустарники: общие рекомендации при посадке саженцев

Как свидетельствует опыт, надежнее всего рассаживать кустарники с закрытой корневой системой, то есть в контейнерах. Вы будете уверены, что их корни не пересохли, не повреждены при транспортировке, и в целом растение гораздо лучше перенесет посадку на новое место. Однако даже они лучше приживутся, если будут высажены в период покоя.

На выбранном месте точно наметьте расположение и форму лунок, учитывая то, что они должны превышать размер корневого кома в два раза. На дно лунки следует внести смесь из торфа, перегноя и измельченной земли, при тяжелых почвах не мешает добавить в лунку и песка. Затем наполните ямку водой и дайте ей впитаться.

После того, как вы извлечете кусты из контейнеров, у вас будет достаточно времени, чтобы оценить композицию и подкорректировать расположение саженцев. Если вам все нравится, досыпьте земляную смесь в лунки и аккуратно уплотните грунт, создав по периметру ямы небольшое углубление, чтобы вода для полива не растекалась. Затем полейте посаженные кусты и посыпьте мульчей грунт вокруг ствола.

Кизильник черноплодный: декоративный кустарник с черными ягодами

Морозостойкий и нетребовательный к увлажнению, легко переносящий городские условия – кизильник черноплодный относится к той группе кустарников, которые не придадут садоводу особых хлопот. Этот декоративный кустарник с черными ягодами легко переносит пересадку, используется садоводами как в одиночных, так и в групповых посадках, а также в изгородях. Декоративная форма от дикой отличается более изящными поникающими соцветиями и крупными листьями, но помимо декоративного назначения кизильник служит хорошим медоносом, а его плотная древесина является хорошим материалом для трубок, тростей и других поделок.

Ягоды кизильника съедобны, хоть и не отличаются отменными вкусовыми качествами. Их можно использовать для подкрашивания настоек и безалкогольных напитков, добавлять порошок из ягод при выпечке пряников. Однако гораздо чаще ягоды кизильника и его молодые побеги используют в народной медицине, рекомендуя употреблять свежие и засушенные ягоды при воспалительных процессах и болезнях желудка.

На фото — ягоды кизильника, activeclub.com.ua

На фото — куст кизильника, flower.onego.ru На фото — декоративный кустарник с черными ягодами, mirflori-info.ru Фото кизильника, fito.lovebody.ru На фото — кизильник, skazka.nsk.ru

Декоративные кустарники с красными ягодами на вашем участке

Калина красная – этот куст никогда не будет банальным, какие бы конкуренты из-за границы не завозились в нашу страну. Родной душе пейзаж с притрушенными снегом гроздьями сочных красных ягод калины – отличный декор ландшафта в зимнюю пору. Весной же калина цветет белыми букетиками на фоне яркой зеленой листвы. Осенью листья приобретают красные и бурые оттенки.

Калина теневынослива, но лучше всего высаживать ее на открытых солнечных местах. Предпочитает богатые, хорошо увлажненные почвы. В условиях города калина чувствует себя отлично. Используется как в качестве солитера, так и в групповых посадках. Эти декоративные кустарники с красными съедобными ягодами очень гармонично смотрятся в посадках с дубом, липой и рябиной. В мире начинают приобретать популярность сорта калины с желтыми и черными ягодами.

Терпимы к городским условиям и барбарисы. Засухоустойчивы, неприхотливы к почве, они не переносят лишь застой воды. Многочисленные сорта отличаются декоративной раскраской листьев – от ярко-желтого до пурпурного цветов. Барбарисы хорошо переносят полутень, однако яркоокрашенные сорта будут лучше всего смотреться на полном солнце – в тени листва начнет приобретать зеленые оттенки.  Кроме цвета листьев, кусты барбариса можно подобрать и по форме кроны – карликовые кустики обладают плотной полушаровидной формой кроны, а высокие барбарисы чаще всего встречаются с развесистыми опускающимися ветвями.

В любом случае, эти декоративные кустарники легко переносят стрижку, поэтому форму кустам можно придать практически любую. Стрижку можно проводить в любое время. Яркие красные ягоды до самой весны держатся на ветках кустов. И хотя эти ягоды съедобны и очень полезны, птицы их не едят. Барбарисы идеальны для создания живой колючей изгороди, которая помимо своих декоративных функций выполняет и защитную. Изгородь можно выполнить в свободном стиле или же регулярно стричь. Посадив у себя эти растения, вы получите двойную пользу – они придадут вашему саду жизни даже в зимнюю пору, к тому же, у вас в арсенале угощений для гостей появится калиновый чай, барбарисовая настойка и целебные ягоды кизильника.

Фото ягод барбариса, shkolazhizni.ru

На фото — ягоды барбариса, nash-sadok.ru На фото — декоративные кустарники с красными ягодами, sibpark.ru На фото — кустарники с красными ягодами, veststroi.ru На фото — барбарис, chudotrav.com

Декоративный кустарник с белыми ягодами – изящный снежноягодник

Снежноягодник вполне соответствует своему названию – обильные крупные ягоды укрывают собой весь куст и отлично держатся до весны. Широкое распространение он получил благодаря своей неприхотливости, морозостойкости и нетребовательности к почвам. Этот декоративный кустарник с белыми ягодами хорошо растет на каменистых и известковых почвах, не требователен к освещению и обходится без регулярного полива. Кусты хорошо поддаются обрезке – на месте срезанных ветвей очень быстро появятся новые, придавая кусту больше объема.

Снежноягодник разрастается очень быстро, образуя вокруг куста немало корневых отпрысков, так что если вы не планируете сдерживать его рост, приготовьтесь к тому, что вместо одного куста через несколько лет будет небольшая группа.

Ко всем прочим положительным качествам, снежноягодник еще и почитаем пчелами. В ландшафтном дизайне кусты снежноягодника сочетаются с высокими кустарниками, хвойными деревьями или деревцами с темно-зелеными листьями. Декораторы также применяют его в создании плотной живой изгороди или бордюра. Из-за обилия ягод побеги растения изгибаются красивыми дугами, придавая кусту приятные глазу формы. Обычно кусты снежноягодника не вырастают в высоту больше 2-х метров. Распускается кустарник довольно рано, цветет продолжительно, хотя цветки декоративностью не отличаются. Ягоды снежноягодника ядовиты!

Размножать снежноягодник можно не только черенками и отпрысками, но и делением кустов, выращиванием из семян. Причем последний способ отнюдь не сложен – сразу после сбора семена высевают прямо в грунт, прикрывая сверху опилками или сухим листом. Весной можно проредить рассаду, оставив самые сильные растения, и дать им еще немного подрасти. Уже осенью можете рассадить снежноягодник в соответствии с задуманной композицией.

На фото — ветка снедноягодника в саду, green-portal.ru

Фото куста снежноягодника, dushadoma.blogspot.com На фото — ветка снежноягодника, 9751222.ru На фото — декоративный кустарник с белыми ягодами, green-profie.ru На фото — снежноягодник, sad-palisad.ru

nasotke.ru

Ядовитые ягоды

Ядовитые ягоды: меры предосторожности

Гуляя по лесу так и хочется отправить в рот соблазнительно яркие, красивые и весьма аппетитные на вид ягоды, тут и там пристроившиеся на ветвях кустарников и деревьев. Стоит ли идти навстречу этому желанию? Конечно же нет, ведь любая из них может оказаться ядовитой для нашего организма.

Признаки отравления ягодами

Различные виды ядовитых ягод оказывают на организм человека строго определенное воздействие, мы же постараемся выделить основные симптомы, сигнализирующие об отравлении. Итак, поводом для беспокойства должны стать:

• Судороги
• Затрудненное дыхание

Первая помощь при отравлении ягодами

Самая первая помощь заключается в стимуляции рвотных позывов – данная процедура освободит желудок от ядовитого содержимого. Для этого пострадавшему нужно дать 2-4 стакана воды (в нее можно добавить активированный уголь – 2 ст.л. на 500 мл, соль – 1 ч.л. на 500 мл или марганцовку). Процедуру придется провести несколько раз.

При наличии лекарственных средств рекомендуется дать больному активированный уголь, танин, а также любое слабительное и сердечное средство. При наличии судорог придется использовать хлоралгидрат. Если аптечки нет, можно дать больному черные сухари, раствор крахмала или молоко. Не помешает также сделать клизму (если есть такая возможность). Пострадавшего нужно тепло укутать и доставить к врачу.

Жимолость лесная

Жимолость лесная – кустарник, часто встречающийся на Урале и в Западной Сибири. Темно-красные ягоды этого растения, в отличие от садовой жимолости, ядовиты. Время созревания лесной разновидности – июль-август.

Жимолость ядовитая -куст

Волчье лыко

Волчье лыко – кустарник или небольшое дерево. Растение распространено во влажных лесах европейской части России, а также в Западной Сибири. Продолговатые красно-оранжевые ягоды волчьего лыка усеивают кустарник осенью. К отравлению может привести даже прикосновение к ним.

Волчье лыко -ядовитая ягода

Красавка или белладонна

Беладонна – это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству пасленовых. Красавка дает урожай черных с фиолетовым отливом кисло-сладких ягод сплюснуто-шаровидной формы уже в начале осени. Чаще всего эту ядовитую ягоду можно встретить в средней полосе Росси.

Белладонна очень ядовита

Красавка очень ядовита

Вороний глаз

Это многолетнее растение имеет невысокий стебель, на котором располагается 4-5 листьев достаточно крупного размера и вызревает всего один плод. Вороний глаз распространен почти по всей территории России. Данная ягода иссиня-черного цвета немного напоминает чернику, но при этом весьма ядовита (она влияет на сердечную мышцу, парализуя ее работу).

Вороний глаз-ядовитая ягода

Снежноягодник белый

Круглые ягоды белого цвета созревают к концу лета, а затем зимуют на растении до наступления тепла. Несмотря на соблазнительный вид, ягоды абсолютно несъедобны. В нашей стране снежноягодник используют как декоративное растение.

Снежноягодник белый ядовит

Бересклет бородавчатый

Бересклет бородавчатый – это лиственный кустарник или невысокое дерево, часто встречающееся в европейской части России. Плоды бересклета весьма оригинальны – ярко-оранжевые ягоды украшены черной точкой, а созревают они на длинной «нитке» (травянистом стебельке).

Бересклет бородавчатый ядовит

Паслен сладко-горький

Паслен сладко-горький —полукустарник с деревянистым основанием и длинным вьющимся стеблем. Красные ягоды, имеющие сладко-горький вкус, созревают в июне. Растение продолжает плодоносить вплоть до октября. Паслен можно встретить в средней полосе России, а также на Дальнем Востоке и в Сибири.

Паслен сладко-горький ядовит

Белокрыльник болотный

Белокрыльник болотный —ползучий гидрофит с крупными сердцевидными листьями. Его плоды (гроздья сочных красных ягод) созревают уже в конце июня. Растение широко распространено по всей территории России (на заболоченной местности).

Белокрыльник болотный ядовит

Бузина травяная (вонючая)

Бузина вонючая – травянистое многолетнее растение, относящееся к семейству жимолостных. Плоды (мелкие костянки черного цвета с красным соком) появляются в августе-сентябре. Это растение чаще всего можно встретить в южных областях России в горах и предгорьях.

Бузина вонючая травяная -ядовита

Бирючина или волчьи ягоды

Бирючина – теплолюбивый листопадный кустарник семейства маслинных. Встретить это растение можно в юго-западной части России. Черные и весьма ядовитые ягоды созревают в сентябре и долго остаются на ветвях. Стоит знать, что ядовиты не только плоды, но и листья.

Бирючина

Воронец красноплодный

Воронец красноплодный – многолетнее травянистое растение с тонкими стеблями и перистыми листьями. Его можно встретить в лесах европейской части страны. Плоды имеют удлиненно-овальную форму, по мере созревания они меняют окраску с зеленой на белую, а затем – на красную.

Воронец красноплодный

Воронец колосовидный

Воронец колосовидный —многолетнее травянистое растение с тонким стеблем и с крупными перистыми листьями на длинных черешках. Овально-цилиндрические, немного приплюснутые и собранные в вертикальную кисть ягоды меняют окраску с зеленого на черный цвет. Встретить это растение можно в европейской части России, а также в Западной Сибири.

Воронец колосовидный

Аронник пятнистый

Аронник — многолетняя трава с утолщенным клубневидным корневищем и прикорневыми листьями, очертаниями напоминающими наконечник копья. В августе листья отмирают, и над землей остается  плодоножка с многочисленными красными ягодами.  В сентябре плоды осыпаются, а весной следующего года появляется самосев.

Аронник пятнистый

Ядовитыми свойствами обладают плоды — ягоды плюща обыкновенного, майника двулистного, ландыша майского.

Ядовитые ягоды способны не только отравить, но и привести к летальному исходу. Именно поэтому крайне важно не употреблять в пищу незнакомые плоды, как бы соблазнительно они не выглядели.

mir-yagod.ru

Каталог ягод. Опасные и полезные свойства ягод

Арбуз

Арбуз — однолетнее травянистое растение, из семейства Тыквенных. Цветет в первой половине лета, крупными, желтыми, однополыми цветками. Плоды арбуза созревают в августе-сентябре. Могут быть шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы, в зависимости от сорта. Окраска арбуза коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен. Мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. На вкус арбуз сладкий, сочный и нежный

Барбарис

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название — карамельное дерево.

Брусника

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см. Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие. Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале июня. Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре. Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе.

Бузина

Бузина — многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3—10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод бузины — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе — сентябре. В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России. Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Виноград

Виноград — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды. Шаровидные или яйцевидные ягоды винограда, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда.

Годжи ягоды

Ягода годжи (дереза обыкновенная) или Lycium barbarum относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья ягода». К слову, не все растения этой группы оказывают токсическое воздействие на человека – отдельные его виды имеют уникальные целительные свойства. С давних времен ягода годжи в китайской медицине использовалась для повышения либидо у женщин и мужчин, а также, для поднятия настроения и улучшения самочувствия в стрессовых ситуациях. Считается, что данное растение способствует борьбе с раковыми клетками, повышает иммунитет и продлевает жизнь.

Голубика

Голубика — мелкий кустарник высотой до 1метра с серыми гладкими изогнутыми ветвями. Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые, белые или розоватые. Плоды голубики — синие с сизым налётом, сочные съедобные ягоды длиной до 1,2 см. Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой. Ягоды голубики собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина.

Вишня

Дерево или кустарник, обычно с несколькими стволами высотой 1,5-2,5 м, редко до 3 м и выше. Листья тёмно-зелёные, овальные, снизу опушённые, сильно гофрированные, с заострённым концом. Цветки белые, белые с розовым (реже розовые), до 2,5 см в диаметре. Плоды вишни — овальные костянки, красные при созревании, сладкие (иногда с кислинкой) на вкус, мельче чем у вишни обыкновенной (0,8-1,5 см в диаметре), покрыты маленьким пушком. В зависимости от региона, созревают с конца июня до конца июля, причём на одном дереве практически одновременно; плодоносит вишня обильно, обычно на третий год и до 15-20 лет ежегодно.

Дыня

Растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец, бахчевая культура, ложно-ягода. Дыня тепло- и светлолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плоды дыни имеют шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания дыни от двух до шести месяцев.

Ежевика

Многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству розоцветных. Распространена ежевика в северных и умеренных широтах Евразийского континента, в хвойных и смешанных лесах, в пойме рек, в лесостепной зоне. Садовой ежевики практически нет, поэтому любителям этой ягоды приходиться уповать на благосклонность природы и ждать хорошего урожая этой дикой ягоды.

Земляника

Земляника — многолетнее травянистое растение семейства розоцветных высотой до 20 см. Корневище короткое, косое, с многочисленными придаточными коричневато-бурыми, тонкими корнями. Стебель прямостоячий, облиственный, покрыт волосками. Листья на длинных черешках, тройчатые, сверху темно-зеленые, снизу сизовато-зеленые, мягкоопушенные. Из пазух прикорневых листьев развиваются укореняющиеся побеги. Цветет с мая по июль. Цветки белые, расположены на длинных цветоножках. Плод земляники — ложный, неправильно называемый ягодой. Он представляет собой разросшееся мясистое, душистое, ярко-красное цветоложе. Созревает земляника в июле — сентябре.

Ирга

Удивительное растение, семейства розоцветных. Она нетребовательна к условиям произрастания, способна нормально переносить морозы до -40 -50 градусов, и во время цветения заморозки до -5 -7 градусов. Ирга хорошо растет на почвах различного состава и кислотности. Но есть непременное условие — если вы хотите получить урожай крупных, сладких, с ароматом свежести ягод, надо отвести ирге солнечное место. Поэтому кусты ирги следует располагать на расстоянии не менее 2,5-3 м, если только вы не ставите целью вырастить высокую живую изгородь, для чего ирга очень подходит.

Калина

лат. Viburnum Красная ягода с достаточно большой косточкой. Созревает калина в конце сентября после первых заморозков. До этого ягода достаточно кислая с горчинкой, а под воздействием небольших морозов приобретает сладость. Широко используется в народной медицине.

Кизил

Кустарник высотой 5-7 метров, иногда небольшое деревце. Кизил с очень давних времен культивируется человечеством, историки сообщают о косточках кизила найденных более 5 тыс. лет назад на раскопках человеческих поселений, расположенных на территории современной Швейцарии. В наши дни культивируется 4 вида кизила на территории большей части Европы (во Франции, Италии, странах восточной Европы, Украине, Молдавии, России), на Кавказе, в Средней Азии, Китае, Японии и Северной Америке.

Клубника

Клубника — многолетнее травянистое растение, высотой 15-35см, относится к семейству розоцветных. Стебель прямостоячий, листики крупные, светло-зелёного цвета. Соцветия щитковидные из 5—12 цветков на коротких густоопушённых цветоножках. Цветки кобычно однополые, пятилепестковые, белого цвета, с двойным околоцветником. Между началом цветения клубники и началом созревания ягод клубники проходит период от 20 до 26 дней.

Клюква

Представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Красная смородина

Красная смородина — маленький листопадный многолетний кустарник семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). В отличие от черной смородины кусты более сжатые и вытянутые вверх. Сильные и толстые однолетние побеги, вырастающие от основания куста, идут на его формирование и замещение старых, отмирающих веток, но с годами их поступательный рост затухает.

Крыжовник

Многолетний, многоствольный кустарник с длительным периодом плодоношения и высокой урожайностью — до 20-25 кг с 1 куста. Кусты крыжовника достигают до 1,5 м высоты и до 2 м в диаметре. Крыжовник — растение умеренных широт, переносит несильное затенение, но довольно влаголюбив. Корневая система крыжовника располагается на глубине до 40 см. Его лучше всего размещать вдоль забора на расстоянии 1-1,5 м куст от куста. Со временем они разрастаются, образуя сплошную колючую стену.

Лимонник

Лимонник – это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства магнолиевых. Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая деревья, лимонник напоминает виноградную лозу. Толщина стебля составляет 2 сантиметра. Форму кустарника растение принимает в северных районах. Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные, сочные, шаровидные, очень кислые. Семена пахнут лимоном и имеют горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет лимоном, откуда и название – лимонник.

Малина

Малина — листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метров. Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. Стебли прямостоячие. Листья овальные, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Плоды малины представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета, однако встречаются сорта желтой и даже черной малины.

Морошка

Небольшое многолетнее травянистое растение с ползучим ветвистым корневищем. Стебель простой, прямостоячий. 10—15 см высоты, оканчивается одиночным белым цветком. Листья морщинистые сердцевиднопочковидные, с лопастным краем. Плод морошки — сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет морошка в мае—нюне, созревает в июле, августе. Плод — кислото-пряный, винный.

Облепиха

Кустарник или небольшое дерево, достигающее в высоту трёх-четырёх метров с ветвями, покрытыми небольшими колючками и зелеными слегка вытянутыми листьями. Опыляется облепиха ветром, цветет в конце весны. Плоды небольшие (до 8-10 мм), оранжево-жёлтые или красно-оранжевые, овальной формы. Название для этого растения «Облепиха» очень меткое, так как ягодки его на очень коротеньких плодоножках, на ветках сидят очень тесно, будто облепляя их. Ягодки обладают довольно приятным кисло-сладким вкусом, а также своеобразным, неповторимым ароматом, который довольно отдалённо напоминает ананас. Вот поэтому-то облепиху иногда и называют северным, или сибирским, ананасом.

Оливки

Вечнозелёное субтропическое высокое дерево рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae). Высота взрослого дерева культурной маслины составляет обычно пять-шесть метров, но иногда достигает 10— 11 метров и более. Ствол покрыт серой корой, суковатый, искривлённый, в старости обычно дуплистый. Ветви узловатые, длинные. Листики узколанцетные, серо-зелёного цвета, на зиму не опадают и возобновляются постепенно на протяжении двух-трёх лет. Душистые цветки очень мелкие от 2 до 4 сантиметров длиной, беловатые, в одном соцветии от 10 до 40 цветков. Плод — оливки удлинённо-овальной формы длиной от 0,7 до 4 сантиметров и диаметром от 1 до 2 сантиметров, с заострённым или тупым носиком, мясистые, в нутри оливки содержат косточку.

Рябина

Дерево до 10 м высотой, реже кустарник из семейства розоцветных. Плоды рябины — шаровидные ягодообразные, красные, кислые, горьковатые, слегка терпкие на вкус. После первых заморозков плоды теряют терпкость, становятся вкусными, несколько сладкими. Цветет в мае — начале июня. Плоды созревают в сентябре, оставаясь на дереве до глубокой зимы. В природе рябина встречаются в лесах и гористых местностях северной и средней части северного полушария. Довольно простые в уходе, большинство рябин выглядит великолепно почти в течение всего года.

Терн

Терн — кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные. Листья терна имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми. Плоды терна восновном имеют округлую форму, мелкие (10-15мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налётом.

Фейхоа

новолат. Feijoa Ззеленая продолговатая ягода родом из Южной Америки. По размеру фейхоа бывает диаметром 5-7 см и весом примерно 20-120 г. При созревании плод становится очень сочным с небольшой кислинкой. Обнаружено новое растение было в конце 19 в. в Бразилии во время научной экспедиции. В Европе впервые плод появился в 1890 г. во Франции. Оттуда фейхоа распространили в Средиземноморские страны, Крым и на Кавказ. Дерево очень теплолюбивое и максимальные морозы выдерживает до -10°С.

Физалис

Физалис обыкновенный (пузырник, песья вишня, марунка) — многолетнее растение из семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные побеги физалиса ползучие, деревянистые, ветвящиеся. Стебли его прямостоячие. угловато-изогнутые. Плод физалиса — шаровидная, сочная, оранжевая или красная ягода, заключенная в огненно-оранжевую вздутую, пузыревидную. почти шаровидную чашечку, благодаря которой растение и получило свое название физалис от греческого слова “физо”, что означает вздутый. Цветет растение в мае — августе. Плоды физалиса созревают в июне — сентябре. Произрастает повсеместно в светлых лесах, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

Черешня

Древесное растение достигающее 10 метров в высоту из семейства Розовые, близкий родственник вишни. Листики черешни короткие, заострённые, удлинённо-яйцевидной или эллиптической формы. Черешки с двумя желёзками у основания пластинки, длиной до 16 см. Цветки белого цвета, как правило, появляются на побегах незадолго до распускания листьев, образуя немногоцветковые, почти сидячие зонтики. Плоды черешни овальной, шаровидной или сердцевидной формы, до 2 см в диаметре. Цвет плодов черешни — желтые, красные, розоввые. темно-красные, они сладкие и сочные, очень приятные на вкус.

Черная смородина

Многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых, достигает до 1,5 м. в высоту с опущенными желтовато-серыми побегами, к концу лета коричневатыми. Листья черной смородины очередные, черешковые, трех-, пятилопастные, сверху голые, снизу — с золотистыми железками по жилкам, с ароматным специфическим запахом, шириной до 12 см. Цветки длиной 7—9 мм, лиловые или розовато-серые, пятичленные, собраны по 5—10 в поникающие кисти длиной 3—8 см. Плод черной смородины — многосемянная черная или темно-фиолетовая душистая круглая блестящая ягода диаметром 7—10 мм. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе.

Черника

Многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см. Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище черники длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев. Ягоды черники сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие. Мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника на второй-третий год.

Черемуха

Крупный листопадный кустарник или дерево семейства розоцветных (Rosaceae), до 10 м высоты, с густой удлиненной кроной, с матовой, растрескивающейся темно-серой корой, на которой четко выделяются большие ржаво-бурые или белые чечевички. Внутренний слой коры черемухи желтый, с характерным миндальным запахом. Молодые ветви светло-оливковые, короткоопушенные, позже вишнево-красные, голые; кора изнутри желтая, с резким характерным запахом. Листья очередные, короткочерешковые, продолговато-эллиптические, к обоим концам суженные, по краю пильчато-зубчатые. Белые, с сильным запахом цветки собраны в многоцветковые поникающие кисти. Цветет в мае, плоды созревают в июле — августе. Плод черемухи — черная, лоснящаяся, шаровидная, на вкус терпкая, сильно вяжущая костянка с одной косточкой. Косточка округло-яйцевидная, извилисто-выемчатая.

Черноплодная рябина

Небольшой кустарник или деревце, высотой около 1,5 метров, с листьями чем-то напоминающими листья вишни. Ягоды черноплодной рябины сладкие, вкусные слегка терпковатые, особенно недозревшие. Выращивают черноплодную рябину часто как декоративное и плодовое растение, а также как лекарственное садоводами-любителями, дачниками, в специализированных хозяйствах и т. п.

Шелковица

Небольшие мясистые плоды, которые имеют форму костянок 2-3 см. Ягоды сочные, сладкие и имеют приятный аромат. Шелковица в зависимости от сорта может по цвету варьироваться от красного до темно-фиолетового почти черного и от белого до розового. Шелковичное дерево плодоносит ежегодно и очень обильно. Урожай одного дерева может составлять более 200 кг. Первые плоды начинаю зреть в середине июля. Основной период созревания приходит на конец июля начало августа.

Шиповник

Многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой. Шиповник представляет собой не высокий куст от 1,5-2,5 м в высоту с дугоподобно свисающими ветвями, покрытыми крепкими серповидными шипами. Молодые побеги шиповника зеленовато-красные с шилоподобными шипами и щетинками. Цветки розовые или белорозовые, с пятью свободными лепестками, венчик в диаметре до 5 см. Цветёт шиповник в мае-июне. Плоды ягодоподобные (до 20 мм длиной), краснооранжевые, разной формы, с множеством волосистых семянок, созревают в сентябре-октябре.

edaplus.info

Какие бывают ягоды?

Ирина Соколова

Клубника, земляника, малина, вишня, голубика, морошка, калина, облепиха, смородина красная, смородина белая, смородина черная, крыжовник, ежевика, черешня,… арбуз типа тоже ягода

Кузмичь

Круглые и овальные. Вкусные и не вкусные. Большие и маленькие.

максим

Сладкие или кислые, а еще Арбуз

ДАМА с собачкой

сладкие и кислые спелые и не очень крупные и мелкие

wiktor kovaleff

Еще бывают «Волчьи ягоды»

ирек садыков

соленые помидоры.

Анатолий Каморин

Съедобные и несъедобные.

Артем Ангелов

очень большие — арбуз

владислав погудин

лесные и садовые, дикие ягоды и садовые отличаются и вкусом и качеством, в садовых воды больше, да и качеством они как правило не блещут, хотя арбуз конечно садовый лучше, да и черноплодную рябину кроме садовой не найдешь

Марина Киселева

«ягоды» бывают всякие- черные, белые, красное. Но всем одинаково хочется на что-нибудь заморочиться»))

Ирина Шилова

лесные

Виталий Стойков

Ну, вот например морошка. пробовала когда-нибудь?

Rumata13

«Развесистая клюква»!

Ki No

http://nick-name.ru/nickname/id1240291/

вот вишня кустовая вымахала дура-а ягот две три в сезон-обидна

Татьяна Павлова

Кустовые- это старые сорта, они действительно дают урожай- только попробовать. У меня растут деревом, все одного сорта, с каждого по паре ведерок можно набрать, поэтому лишние вырубила. Одну двухлетку и жалко рубить, но никто не берет- своих полно.

Ирина Мудрова

Вишни у нас у «садистов» делятся на 4 группы: Степная, песчаная, обыкновенная и войлочная.. . какая из них у вас подразумевается под «кустовой»? (оч. многие сорта вишень самобесплодны)

Елена Губайдуллина

Вторую посадите для опыления

Татьяна Цивильская

Почему- то многие жалуются на плохую вишню.
Читала, что у нас в России вишней никто всерьез долго е занимался. Ну и результат.
Вот тоже надо вишню сажать, не знаю где взять. У все, у кого пробовала, какая=то не вкусная, то водянистая, то кислая….

Милена

В прошлом году (2011) был урожай на вишню, наша Д…. точно такая же как ваша, всё-таки выдала на гора-4литра ягод-))),наверное, испугалась: весной 2 куста таких вырубили, вот то, что осталось «одумалось»-))), а у всех было ведрами-))надо хорошую вишню сажать! и обид не будет.

Фомина

У нас та же проблема. Будем вырубать. Стоит одна. А во дворе 2 черных марели дают очень много урожая. Видимо, нужно сажать парой.

Ирина Шабалина

Надо еще хотя бы один сорт (другой) рядом посадить, и чтобы цвел одновременно с вашим. Почти все вишни самобесплодны—собственной пыльцой фактически не опыляются.

ПРОСТО ТАК

у нас такое с вишнми было, пришли в сад и сказали при них: вырубим, если в этом году не будет ягод! — насыпали под них извсести- пушонки и перекопали — собираем ягоды.
Испугались! Жить захотели!

Занфира Ягудина

У нас в прошлом году было много вишен! А с кустовой мне больше всех нравится вишня !

Читайте также:

Большая красная ягода. Как называется красная ягода? Кустарник с красными ягодами (фото)

Ядовитые ягоды с фото. Разбираемся вместе.

Современный человек из мегаполиса, попадая на природу, подвержен множеству опасностей. Это связано в первую очередь с тем, что вокруг него находятся разные деревья и растения, названия и свойств которых он не знает.

Особенно это актуально для диких ягод. Ведь не все они пригодны в пищу. Большое количество ядовитых ягод может вызвать тяжелые пищевые отравления, и даже летальный исход. Поэтому нужно быть очень внимательными и не употреблять в пищу незнакомые вам плоды. Однако опасных растений все же не так много, но с ними лучше познакомиться еще на этапе подготовки к походу на природу. Итак, перечислим наиболее опасные и часто встречающиеся ядовитые ягоды в лесах нашей страны.

Этот, казалось бы, безобидный и красивый цветок таит в себе большую опасность. Дело в том, что после отцветания на местах цветения появляются ягоды оранжевого цвета. Именно они и представляют собой наибольшую угрозу. Ни в коем случае нельзя употреблять их в пищу.

Девичий (пятилисточковый) виноград

Это растение во многом напоминает привычный нам домашний виноград, и повсеместно распространено на территории страны. Ягоды его мелкие, и их легко спутать с домашним виноградом. Однако на вкус они имеют резкий неприятный вкус, и при этом очень вяжут рот. Таким образом, девичий виноград можно легко отличить. Для того чтобы значительно отравиться ядовитыми ягодами, их нужно съесть целую горсть, поэтому если вы попробовали один плод и идентифицировали девичий виноград — не стоит паниковать, просто нужно отказаться от дальнейшего его употребления.

Паслен — небольшой куст, который обычно растет в лесу. Его плоды отдаленно напоминают небольшие помидоры или перец. Они имеют сладко-горький вкус и являются чрезвычайно ядовитыми ягодами. Ни в коем случае нельзя употреблять их в пищу.

Растет в виде кустарника, и имеет ягоды, похожие на ягоды черемухи. Но в отличие от последней, ягоды крушины очень ядовиты.

В лесу также растет жимолость лесная. Она произрастает в виде кустарника, а ее плоды похожи на красную смородину. Основное отличие — расположение ягод на ветке. Они расположены попарно у ее поверхности. Иногда можно увидеть, что ягоды употребляют в пищу птицы. Однако для человека эти плоды являются ядом.

Ягоды волчьего лыка похожи на облепиху. Все части растения и, в частности, ягоды — ядовиты.

Это растение очень опасно. Его ягоды ядовиты, а сок вызывает ожоги при попадании на кожу, вплоть до появления волдырей. Ягоды имеют ярко-красный блестящий цвет.

Как и предыдущее растение, воронец колосовидный — ядовитое растение. Его ягоды имеют черную окраску и похожи на ягоды рябины и черемухи. Отличительная особенность колосовидного и красноплодного воронцов — резкий неприятный запах.

Травяная бузина, как и бузина красная, очень ядовита. Свежие ягоды этого растения нельзя употреблять в пищу.

Лаконос и Фитолакка американская

Это растение можно встретить как в дикой природе, так и на приусадебных участках. Оно имеет мощные колосовидные соцветия с черно-фиолетовыми ягодами. Последние содержат большое количество вредных для человека химических веществ.

Тисс ягодный обладает высокими бактерицидными свойствами. Его древесина очень ценится за это, а само растение занесено в Красную книгу. Однако его ягоды являются очень ядовитыми.

Плоды бирючины обыкновенной легко перепутать с плодами черемухи. Народное название Бирючины — «волчьи ягоды». Они очень ядовиты, и их нельзя употреблять в пищу.

Вороний глаз четырехлистный

Представляет собой невысокое растение, имеющееся четыре листа, расположенные крест-накрест. Посередине расположена единственная ягода черного цвета, похожая на чернику или голубику. Растение очень опасно, а ягода — ядовита.

Симптомы пищевого отравления

Нелишним будет описать симптомы пищевого отравления:

• тошнота и рвота;
• головокружение;
• расстройство желудка и кишечника;
• боли в желудке;
• слабость и аритмия сердца;
• учащенное сердцебиение;
• судороги.

В случае пищевого отравления первым делом необходимо вызвать рвотный рефлекс, чтобы прочистить желудок. После этого дать 2 столовых ложки черного активированного угля или 1-2 таблетки белого и 2-4 стакана воды. Также можно дать пол-литра воды, в которой растворена одна чайная ложка соли или раствор марганцовки.

Каких только ягод нет в наших лесах! Красные, синие, черные, желтые, самые разные. Красная ягода любого растения всегда аппетитна на вид. Яркая, красивая, с глянцевым бочком, висит она на веточке между зелеными листочками. Рука так и тянется сорвать ее и положить в рот. Но осторожно! Не все красные ягоды безопасны. Есть среди них безжалостные отравители, съев которые, можно поплатиться жизнью. Замечательные растения подарила нам природа. Это малина, земляника, шиповник, клюква, калина, лимонник, брусника и многие другие. Их ягоды красного цвета известны каждому и, пожалуй, все знают об их пользе. Из них варят варенья и компоты, пекут пироги и готовят настойки, их едят в сыром виде и с успехом применяют в медицине. Но на лесных полянах можно встретить не менее красивые красные ягоды, которые нужно обходить стороной. Народ окрестил их «волчьи», хотя у каждой из них есть свое название.

Этот декоративный кустарник чаще всего именуют волчьими ягодами. Встречается он не только в лесах практически по всей России, его также высаживают как живую изгородь. У жимолости довольно красивые кремовые, белые или розовые цветы, которые нравятся пчелам. Среди многочисленных сортов этого растения есть и съедобные. Их плоды немного вытянутые, темно-синие или почти фиолетовые. У жимолости настоящей, или лесной, или обыкновенной, о которой идет речь, плод — красная ягода. Она по размерам небольшая, шарообразная, очень сочная, яркая, блестящая, отлично украшает куст. Часто две ягоды срастаются попарно. Дети принимают их за красную смородину. На вкус ягоды настоящей жимолости горькие, так что много их не съешь, но лучше и не пробовать. Смертельных случаев после употребления небольшого количества несъедобной жимолости не зарегистрировано. Но у отведавших эти ягодки может наблюдаться отравление с повышением температуры, болями в желудке, тошнотой, рвотой и нарушением стула.

Этот нежный ароматный цветок, радующий нас весной, необыкновенно ядовит. Плод ландыша — круглая красная ягода, располагающаяся на стебельке на тоненьких чуть изогнутых плодоножках. Растет ландыш почти повсеместно — в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в дубравах, в садах и на клумбах. Особенно нравятся ему опушки и поляны с достаточно влажной почвой. Ягоды держатся на растении долго. Особую опасность они представляют для животных. Люди отравляются ими редко. Яд, содержащийся во всех частях цветка, называется конваллятоксин. Попав в организм, он способен вызвать остановку сердца. У съевших малое количество ягод наблюдаются все признаки пищевого отравления. Примечательно, что ядовитой становится даже вода, в которой стоят ландыши. Но в строго фиксированных дозах растение используют в официальной медицине для лечения заболеваний сердца. Народная медицина применяет ландыш гораздо шире, например при ревматизме, головных болях, болезнях глаз.

Волчеягодник смертельный

Волчье лыко, плоховец, волчеягодник — все это один и тот же кустарник с красными ягодами. Увидеть его можно в лесах России вплоть до арктической зоны. Он зацветает раньше других деревьев и кустарников, украшая собой опушки уже в марте месяце. Ягоды у него яркие, сочные, очень красивые, величиной примерно, как косточка вишни. Они содержат ядовитый сок, при попадании которого на кожу и слизистые наблюдаются зуд, покраснение, воспаление. Симптомы при отравлении схожи с теми, которые бывают при гастроэнтерите. Ядовиты все части волчеягодника. В них присутствует большое количество опасных для человека веществ — дитерпеноиды, кумарины, дафнин, мизереин, коккогнин и другие. Высаживают волчеягодник как декоративное растение и в садах. В своих рецептах его использовал еще Авиценна. Народные лекари это растение применяют наружно, в виде отваров и настоек при ревматизме, подагре, ангине, дерматозе, зубной боли и многих других заболеваниях, однако официально использовать его в лечебных целях запрещено.

Болотный белокрыльник

Это очень красивое грациозное растение широко известно как калла. Его с удовольствием выращивают на клумбах, используют в букетах. В природе белокрыльник можно встретить там, где есть достаточная влажность. Растет он и в европейской части России, и в Сибири, и на Дальнем Востоке. Все его части ядовиты. Цветки у каллы мелкие и невзрачные, собранные в початки желтого цвета. Украшает их белое покрывало, принимаемое многими за большой лепесток. Плод растения — красная ягода, несколько напоминающая крупную шелковицу на ножке. Сок каллы вызывает раздражение и воспаление кожи, а при попадании его в желудок появляются тошнота, рвота, судороги, сбои в сердечном ритме. Часто листьями и плодами каллы травятся домашние животные. У них начинаются обильное слюнотечение, дрожь, вздутие живота, пульс становится очень слабый, но частый. Смерть без принятия неотложных мер наступает в течение часа. В лечебных целях используют в основном корневище каллы, их даже после специальной обработки добавляют в некоторые блюда.

Это травянистое растение с красными ягодами можно встретить в хвойных и смешанных лесополосах, на болотных кочках, на глинистых и каменистых склонах. Иногда его используют в садах как декоративное украшение клумбы, главным образом из-за красивых резных листьев. У воронца много других названий, среди которых клоповник (из-за неприятного запаха), вонючка, Христофорова травка, снова-таки волчьи ягоды. Цветет воронец в мае-июне. На месте мелких белых цветков, которые держатся на стебле всего пару дней, появляются ягоды.

В зависимости от вида, они могут быть не только красными, но также белыми и черными. На плодоножке их до двух десятков. Они также мелкие, круглые, блестящие, напоминают маленькую гроздочку винограда и очень привлекательные на вид. У воронца ядовиты все его части. При попадании в желудок у людей появляется тошнота с рвотой, сильные боли в области живота, судороги, помутнение сознания.

Внешним видом цветка это растение напоминает каллу, только покрывало у него не белое, а грязно-зелено-лиловое, похожее на разлагающееся мясо. Запах примерно такой же. Это нужно растению для привлечения падальных и навозных мух — его единственных опылителей. А вот плод у аронника вполне симпатичный. На прямостоячей ножке необыкновенно привлекательно смотрятся его яркие, блестящие красные ягоды. Фото показывает, что они образуют нечто типа початка и похожи на прилепившиеся одна к другой бусинки. Они ядовиты только пока свежие. Высушенные ягоды используются в народной медицине для лечения бронхитов, геморроя и некоторых других заболеваний. Растет аронник почти по всей Европе и Азии. Его можно увидеть на речных берегах, лугах, пастбищах, в зарослях кустарника и на каменистых склонах гор.

Паслен сладко-горький

В семействе пасленовых около 1000 видов. Ядовитый тот, у которого сорт ягод красные. Черные ягоды вполне съедобны, из них даже варят варенья, компоты, пекут пироги. Встречается паслен во многих областях России, Украины, Молдавии, Белоруссии. Растет как сорная трава. Некоторые садоводы высаживают его для украшения заборов и изгородей. Плоды паслена ярко-красные, чуть вытянутые, напоминают сильно уменьшенные грозди помидоров черри. В их мякоти и косточках найдены алкалоиды, стероиды, каротоноиды, тритерпеноиды. Вкус ягод паслена сперва сладкий, но после в полости рта ощущается горечь. При отравлении нарушается координация движения, учащается сердцебиение, появляются боли в животе.

Бузина красная

Гуляя во второй половине лета по опушке леса или в парке, можно увидеть раскидистый кустарник, украшенный пышными ягодными кистями. Это бузина. Только не надо путать ее с черной съедобной. Такой вид бузины совсем не значит, что она еще не доспела. Просто это совершенно другой вид одного и того же семейства растений. Красная бузина очень красива, поэтому ее охотно культивируют для украшения аллей, парков и скверов. Ее ягоды немного похожи на кисти рябины, но листья и само растение совсем другие. Птицы ее красные ягоды едят с удовольствием, но для человека они ядовиты из-за наличия в них амигдалина, так как в его желудке превращающегося в синильную кислоту. В малых дозах ягоды красной бузины народная медицина предлагает использовать, как лекарство. Важно: уже доказано, от рака красная бузина не спасает.

Наверное, многих заинтересует, как называется красная ягода очень необычного вида — яркая, сочная, с черными глазками-точками. Это бересклет бородавчатый. Его плоды довольно приятного вкуса, поэтому их охотно клюют лесные птицы.

Люди, увидев это, могут подумать, что ягоды безопасны. Но бересклет ядовит, причем опасны все части этого красивого растения. Симптомы отравления привлекательными ягодками — тошнота, рвота, понос, судороги, общая слабость, нарушение работы сердца. Растет бересклет в широколиственных рощах, лесах, любит дубравы и места с богатыми известью почвами. В населенных пунктах его можно увидеть в виде живой эффектной изгороди.

Что делать при отравлении

Некоторые авторы дают рекомендации, как распознать, ядовиты ягоды или нет. Одним из основных признаков безопасности называют употребление ягод в пищу птицами и животными. Однако, ориентируясь на это, можно поплатиться жизнью. Так, птицы без малейшего для себя вреда едят ягоды бересклета, бузины, паслена, жимолости и других ядовитых растений. Чтобы не случилось беды, нужно руководствоваться другим правилом — если не знаешь, как называется красная ягода и что она собой представляет, лучше ее не трогай. По статистике, отравления ягодами чаще наблюдаются среди детей. Взрослые должны им объяснять, какие ягоды растут в их местности. Если все же отравление произошло, до приезда скорой нужно промыть пострадавшему желудок, дать выпить адсорбенты и обеспечить покой.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Неожиданно: мужья хотят, чтобы их жены делали чаще эти 17 вещей Если вы хотите, чтобы ваши отношения стали счастливее, вам стоит почаще делать вещи из этого простого списка.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

• или глод м. (глог?) деревцо боярышник, барыня, тернистый куст с мучнистой ягодой, Cratigus, разных видов

• куст с сизыми ягодами
• куст с терпкими ягодами
• куст с сизыми плодами
• кустарник с мелкими черными плодами

• куст с красными ягодами
• деревце с сочными ягодами
• деревца и кустарники со съедобными красными ягодами, которые часто путают с растениями рода дерен
• кустарник с кисло-сладкими ягодами
• название этой ягоды в переводе с тюркского означает «красная9quot;
• кустарник или деревце с сочными кисло-сладкими ягодами

• плодово-ягодное дерево с черными ягодами
• целебное дерево с черными ягодами
• дерево с терпкими черными ягодами
• дерево с ароматными цветами и терпкими ягодами

• многолетнее ядовитое травянистое растение семейства лютиковых с кистью мелких цветов и с красными или черными ягодами

• кустарник или деревце семейства жимолостных с черными или красными ягодами
• кустарник с чёрными или красн. ягодами
• кустарник с черными или красн. ягодами

• вечнозеленый стелющийся кустарник арктической тундры с черными блестящими ягодами

• растение с черными сладковатыми и съедобными ягодами, паслен

• родственное малине растение семейства розоцветных — колючий кустарник со съедобными черными ягодами
• плодово-ягодный колючий кустарник со съедобными черными ягодами
• черная распространенная ягода, рубус
• ягода с колючим названием

• черная ягода и кустарник, на котором она растет
• черная ягода, которая красная, когда зеленая
• красная или черная ягода

Садовые ягоды, которые без особых проблем и усилий можно выращивать у себя на участке, способны разнообразить наш рацион, как летом, так и зимой. Не говоря уже о том, как они полезны для нашего организма.

Сегодня мы подробнее расскажем вам об основных ягодах, приносящих невероятную пользу нашему организму. А какие из них сажать — уж решайте сами.

Если вы хотите полноценный ягодный сад, старайтесь посадить на своем участке разные виды ягод.

Мы же поговорим о самых подходящих ягодах, учитывая особенности их выращивания, полезные свойства.

Конечно же, ягоды можно приобрести и на рынке.

Во-первых, цена в последнее время на ягоды заоблачная, а во-вторых, нет уверенности, что ягоды выращивались в экологических условиях, без применения ядохимикатов.

Поэтому, если вы имеете свой участок, старайтесь ягоды выращивать самостоятельно.

Если вы собираетесь выращивать ягоды в своем саду, обязательно посадите малину, так как ее плоды очень богаты разными полезными веществами: салициловой кислотой, яблочной кислотой, лимонной кислотой, магнием, железом, калием, цинком, кобальтом, кальцием, витаминами В2, Е, С, РР.

Смородину рекомендуется кушать тем, кто хочет вылечиться от следующих недугов: разные заболевания почек, сердечная недостаточность, заболевания печени, болезни дыхательных путей, атеросклероз, различные воспалительные процессы.

К большому сожалению, крыжовник большинство садоводов просто недооценивают. Хотя он совсем не требователен, необходимо лишь подрезать кусты и убирать сухие ветки.

Они оказывают позитивное воздействие на пищеварительную, сердечно-сосудистую, иммунную системы человека.

Прочие ягоды

Это не весь перечень полезных садовых ягод, которые с успешностью можно выращивать в саду, лакомясь ими. Например, например можно выделить ежевику, которая на весь организм оказывает общеукрепляющее воздействие.

Что самое интересное, созревая ягоды, трижды меняют свой окрас, становясь: зелеными, бурыми, а затем черными.

Единственное, что необходимо учитывать — это ее колючие стебли, поэтому ежевику собирайте очень аккуратно, чтобы не поранить себя.

Ежевика не так сильно распространена, а вот вишня есть почти в любом саду.

Эта ягода нормализует свертываемость крови, существенно снижает рост количества бактерий.

Кстати, этим же эффект имеют и листья вишни.

Поэтому не просто так, их используют при приготовлении разных маринадов — вещества из вишневых листьев предотвращают появление гнилостных процессов.

Упомянув о вишне, нельзя обойти мимо черешни, славящаяся своим большим размером и сладкими вкусовыми качествами.

Сортов черешни множество и в зависимости от определенного сорта ягоды могут быть разными по цвету: желтыми, красными, розовыми, красно-черными.

По цвету можно узнать содержание: сахара и органических кислот.

Чем ягода темнее, тем больше в ней первого, и второго.

Ведя разговор о ягодах и содержащихся в них полезных веществах, нельзя не сказать о облепихе, которую греки применяли для лечения разных недугов.

Специалисты утверждают, что в облепихе содержится двести полезных микроэлементов.

В облепихе большое содержании витамина С, она может обеспечить почти всех жителей нашей Земли. Облепиха распространена в нашей полосе, но лидером среди ягод она не является.

А вот жимолость, недооценена, как и крыжовник. Хотя она ранняя ягода, созревает одна из первых.

Жимолость предотвращает старение, сохраняет молодость.

Разнообразные садовые ягоды могут наполнить наш организм большим количеством полезных микроэлементов.

Именно ягоды делают кустарник по-настоящему универсальным – все четыре сезона он будет играть свою роль в декорировании сада. Поэтому все чаще на участках вы можете встретить декоративный кустарник с черными ягодами, а также с красными или белыми. Осенью и зимой на вашем участке такому кусту просто не будет равных!

1. Декоративные ягодные кустарники в ландшафтном дизайне
2. Декоративные кустарники: общие рекомендации при посадке саженцев
3. Кизильник черноплодный: декоративный кустарник с черными ягодами
4. Декоративные кустарники с красными ягодами на вашем участке
5. Декоративный кустарник с белыми ягодами – изящный снежноягодник

1 Декоративные ягодные кустарники в ландшафтном дизайне

Ягодные кустарники – особый элемент в дизайне ландшафта. Ведь помимо форм кустарника, окраски его листьев и цветов, его размера, особенностей посадки и ухода за ним, садовод или дизайнер должен учесть, как он будет смотреться осенью, когда созреют его ягоды. А они бывают самых разных цветов – желтые, красные, черные, белые, и от этого композиция в вашем саду может как выиграть, так и проиграть. Например, калина красная прекрасно впишется на фоне кирпичной стены, оттеняя ее фактуру гроздьями ягод сочного красного цвета, тогда как снежноягодник с белыми ягодами будет смотреться вполне обыденно.

Та же калина красная будет хорошо смотреться в гордом одиночестве – солитером. Однако группа из трех различных по размеру кустарников – самый беспроигрышный вариант! Лучше всего разместить их треугольником, отдав задний план самому высокорослому кусту, а передний – двум кустам поменьше, желательно, чтобы они также были разного объема. Такую композицию вы можете усилить низкорослыми многолетними цветами либо украсить крупными камнями. Она отлично будет смотреться как просто на газоне, так и недалеко от водоема либо рядом с фонарем. К тому же, эта композиция может прикрыть собой неприглядную стену.

Подбор места для композиции – дело индивидуальное. Однако подобрав участок для посадки кустарников, вы должны четко оценить условия, в которых они окажутся. Если это затененная область, совершенно нет смысла высаживать на этом месте кустарники с ярко окрашенной листвой (например, сорт барбариса Golden Torch . листья которого имеют яркий желтый цвет), иначе в тени они потеряют свой характерный окрас. В остальном учитывайте особенности и предпочтения того или иного декоративного ягодного кустарника, состав почвы, климат и температуру.

Как свидетельствует опыт, надежнее всего рассаживать кустарники с закрытой корневой системой, то есть в контейнерах. Вы будете уверены, что их корни не пересохли, не повреждены при транспортировке, и в целом растение гораздо лучше перенесет посадку на новое место. Однако даже они лучше приживутся, если будут высажены в период покоя.

На выбранном месте точно наметьте расположение и форму лунок, учитывая то, что они должны превышать размер корневого кома в два раза. На дно лунки следует внести смесь из торфа, перегноя и измельченной земли, при тяжелых почвах не мешает добавить в лунку и песка. Затем наполните ямку водой и дайте ей впитаться.

После того, как вы извлечете кусты из контейнеров, у вас будет достаточно времени, чтобы оценить композицию и подкорректировать расположение саженцев. Если вам все нравится, досыпьте земляную смесь в лунки и аккуратно уплотните грунт, создав по периметру ямы небольшое углубление, чтобы вода для полива не растекалась. Затем полейте посаженные кусты и посыпьте мульчей грунт вокруг ствола.

3 Кизильник черноплодный: декоративный кустарник с черными ягодами

Вы перепробовали уже много средств ПРИ ГИПЕРТОНИИ? Если Вы продолжаете «сбивать» давление таблетками, через время оно возвращается вновь. Гипертония — главный виновник инсультов и гипертонических кризов. Узнайте, что советует известный кардиолог Лео Бокерия. чтобы ваше давление всегда было 120/80.

Морозостойкий и нетребовательный к увлажнению, легко переносящий городские условия – кизильник черноплодный относится к той группе кустарников, которые не придадут садоводу особых хлопот. Этот декоративный кустарник с черными ягодами легко переносит пересадку, используется садоводами как в одиночных, так и в групповых посадках, а также в изгородях. Декоративная форма от дикой отличается более изящными поникающими соцветиями и крупными листьями, но помимо декоративного назначения кизильник служит хорошим медоносом, а его плотная древесина является хорошим материалом для трубок, тростей и других поделок.

Ягоды кизильника съедобны, хоть и не отличаются отменными вкусовыми качествами. Их можно использовать для подкрашивания настоек и безалкогольных напитков, добавлять порошок из ягод при выпечке пряников. Однако гораздо чаще ягоды кизильника и его молодые побеги используют в народной медицине, рекомендуя употреблять свежие и засушенные ягоды при воспалительных процессах и болезнях желудка.

Калина красная – этот куст никогда не будет банальным, какие бы конкуренты из-за границы не завозились в нашу страну. Родной душе пейзаж с притрушенными снегом гроздьями сочных красных ягод калины – отличный декор ландшафта в зимнюю пору. Весной же калина цветет белыми букетиками на фоне яркой зеленой листвы. Осенью листья приобретают красные и бурые оттенки.

Калина теневынослива, но лучше всего высаживать ее на открытых солнечных местах. Предпочитает богатые, хорошо увлажненные почвы. В условиях города калина чувствует себя отлично. Используется как в качестве солитера, так и в групповых посадках. Эти декоративные кустарники с красными съедобными ягодами очень гармонично смотрятся в посадках с дубом, липой и рябиной. В мире начинают приобретать популярность сорта калины с желтыми и черными ягодами.

Терпимы к городским условиям и барбарисы. Засухоустойчивы, неприхотливы к почве, они не переносят лишь застой воды. Многочисленные сорта отличаются декоративной раскраской листьев – от ярко-желтого до пурпурного цветов. Барбарисы хорошо переносят полутень, однако яркоокрашенные сорта будут лучше всего смотреться на полном солнце – в тени листва начнет приобретать зеленые оттенки . Кроме цвета листьев, кусты барбариса можно подобрать и по форме кроны – карликовые кустики обладают плотной полушаровидной формой кроны, а высокие барбарисы чаще всего встречаются с развесистыми опускающимися ветвями.

В любом случае, эти декоративные кустарники легко переносят стрижку, поэтому форму кустам можно придать практически любую. Стрижку можно проводить в любое время. Яркие красные ягоды до самой весны держатся на ветках кустов. И хотя эти ягоды съедобны и очень полезны, птицы их не едят. Барбарисы идеальны для создания живой колючей изгороди, которая помимо своих декоративных функций выполняет и защитную. Изгородь можно выполнить в свободном стиле или же регулярно стричь. Посадив у себя эти растения, вы получите двойную пользу – они придадут вашему саду жизни даже в зимнюю пору, к тому же, у вас в арсенале угощений для гостей появится калиновый чай, барбарисовая настойка и целебные ягоды кизильника.

5 Декоративный кустарник с белыми ягодами – изящный снежноягодник

Снежноягодник вполне соответствует своему названию – обильные крупные ягоды укрывают собой весь куст и отлично держатся до весны. Широкое распространение он получил благодаря своей неприхотливости, морозостойкости и нетребовательности к почвам. Этот декоративный кустарник с белыми ягодами хорошо растет на каменистых и известковых почвах, не требователен к освещению и обходится без регулярного полива. Кусты хорошо поддаются обрезке – на месте срезанных ветвей очень быстро появятся новые, придавая кусту больше объема.

Снежноягодник разрастается очень быстро, образуя вокруг куста немало корневых отпрысков, так что если вы не планируете сдерживать его рост, приготовьтесь к тому, что вместо одного куста через несколько лет будет небольшая группа.

Ко всем прочим положительным качествам, снежноягодник еще и почитаем пчелами. В ландшафтном дизайне кусты снежноягодника сочетаются с высокими кустарниками, хвойными деревьями или деревцами с темно-зелеными листьями. Декораторы также применяют его в создании плотной живой изгороди или бордюра. Из-за обилия ягод побеги растения изгибаются красивыми дугами, придавая кусту приятные глазу формы. Обычно кусты снежноягодника не вырастают в высоту больше 2-х метров. Распускается кустарник довольно рано, цветет продолжительно, хотя цветки декоративностью не отличаются. Ягоды снежноягодника ядовиты!

Размножать снежноягодник можно не только черенками и отпрысками, но и делением кустов, выращиванием из семян. Причем последний способ отнюдь не сложен – сразу после сбора семена высевают прямо в грунт, прикрывая сверху опилками или сухим листом. Весной можно проредить рассаду, оставив самые сильные растения, и дать им еще немного подрасти. Уже осенью можете рассадить снежноягодник в соответствии с задуманной композицией.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Каких только ягод нет в наших лесах! Красные, синие, черные, желтые, самые разные. Красная ягода любого растения всегда аппетитна на вид. Яркая, красивая, с глянцевым бочком, висит она на веточке между зелеными листочками. Рука так и тянется сорвать ее и положить в рот. Но осторожно! Не все красные ягоды безопасны. Есть среди них безжалостные отравители, съев которые, можно поплатиться жизнью. Замечательные растения подарила нам природа. Это малина, земляника, шиповник, клюква, калина, лимонник, брусника и многие другие. Их ягоды красного цвета известны каждому и, пожалуй, все знают об их пользе. Из них варят варенья и компоты, пекут пироги и готовят настойки, их едят в сыром виде и с успехом применяют в медицине. Но на лесных полянах можно встретить не менее красивые красные ягоды, которые нужно обходить стороной. Народ окрестил их «волчьи», хотя у каждой из них есть свое название.

Жимолость

Этот чаще всего именуют Встречается он не только в лесах практически по всей России, его также высаживают как живую изгородь. У жимолости довольно красивые кремовые, белые или которые нравятся пчелам. Среди многочисленных сортов этого растения есть и съедобные. Их плоды немного вытянутые, темно-синие или почти фиолетовые. У жимолости настоящей, или лесной, или обыкновенной, о которой идет речь, плод — красная ягода. Она по размерам небольшая, шарообразная, очень сочная, яркая, блестящая, отлично украшает куст. Часто две ягоды срастаются попарно. Дети принимают их за красную смородину. На вкус ягоды настоящей жимолости горькие, так что много их не съешь, но лучше и не пробовать. Смертельных случаев после употребления небольшого количества несъедобной жимолости не зарегистрировано. Но у отведавших эти ягодки может наблюдаться отравление с повышением температуры, болями в желудке, тошнотой, рвотой и нарушением стула.

Ландыш

Этот нежный ароматный цветок, радующий нас весной, необыкновенно ядовит. Плод ландыша — круглая красная ягода, располагающаяся на стебельке на тоненьких чуть изогнутых плодоножках. Растет ландыш почти повсеместно — в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в дубравах, в садах и на клумбах. Особенно нравятся ему опушки и поляны с достаточно влажной почвой. Ягоды держатся на растении долго. Особую опасность они представляют для животных. Люди отравляются ими редко. Яд, содержащийся во всех частях цветка, называется конваллятоксин. Попав в организм, он способен вызвать остановку сердца. У съевших малое количество ягод наблюдаются все признаки пищевого отравления. Примечательно, что ядовитой становится даже вода, в которой стоят ландыши. Но в строго фиксированных дозах растение используют в официальной медицине для лечения заболеваний сердца. Народная медицина применяет ландыш гораздо шире, например при ревматизме, головных болях, болезнях глаз.

Волчеягодник смертельный

Волчье лыко, плоховец, волчеягодник — все это один и тот же кустарник с красными ягодами. Увидеть его можно в лесах России вплоть до арктической зоны. Он зацветает раньше других деревьев и кустарников, украшая собой опушки уже в марте месяце. Ягоды у него яркие, сочные, очень красивые, величиной примерно, как косточка вишни. Они содержат ядовитый сок, при попадании которого на кожу и слизистые наблюдаются зуд, покраснение, воспаление. Симптомы при отравлении схожи с теми, которые бывают при гастроэнтерите. Ядовиты все части волчеягодника. В них присутствует большое количество опасных для человека веществ — дитерпеноиды, кумарины, дафнин, мизереин, коккогнин и другие. Высаживают волчеягодник как декоративное растение и в садах. В своих рецептах его использовал еще Авиценна. Народные лекари это растение применяют наружно, в виде отваров и настоек при ревматизме, подагре, ангине, дерматозе, зубной боли и многих других заболеваниях, однако официально использовать его в лечебных целях запрещено.

Болотный белокрыльник

Это очень красивое грациозное растение широко известно как калла. Его с удовольствием выращивают на клумбах, используют в букетах. В природе белокрыльник можно встретить там, где есть достаточная влажность. Растет он и в европейской части России, и в Сибири, и на Дальнем Востоке. Все его части ядовиты. Цветки у каллы мелкие и невзрачные, собранные в початки Украшает их белое покрывало, принимаемое многими за большой лепесток. Плод растения — красная ягода, несколько напоминающая крупную шелковицу на ножке. Сок каллы вызывает раздражение и воспаление кожи, а при попадании его в желудок появляются тошнота, рвота, судороги, сбои в сердечном ритме. Часто листьями и плодами каллы травятся домашние животные. У них начинаются обильное слюнотечение, дрожь, вздутие живота, пульс становится очень слабый, но частый. Смерть без принятия неотложных мер наступает в течение часа. В лечебных целях используют в основном корневище каллы, их даже после специальной обработки добавляют в некоторые блюда.

Воронец

Это травянистое растение с красными ягодами можно встретить в хвойных и смешанных лесополосах, на болотных кочках, на глинистых и каменистых склонах. Иногда его используют в садах как декоративное украшение клумбы, главным образом из-за красивых резных листьев. У воронца много других названий, среди которых клоповник (из-за неприятного запаха), вонючка, Христофорова травка, снова-таки волчьи ягоды. Цветет воронец в мае-июне. На месте мелких белых цветков, которые держатся на стебле всего пару дней, появляются ягоды.

В зависимости от вида, они могут быть не только красными, но также белыми и черными. На плодоножке их до двух десятков. Они также мелкие, круглые, блестящие, напоминают маленькую гроздочку винограда и очень привлекательные на вид. У воронца ядовиты все его части. При попадании в желудок у людей появляется тошнота с рвотой, сильные боли в области живота, судороги, помутнение сознания.

Аронник

Внешним видом цветка это растение напоминает каллу, только покрывало у него не белое, а грязно-зелено-лиловое, похожее на разлагающееся мясо. Запах примерно такой же. Это нужно растению для привлечения падальных и навозных мух — его единственных опылителей. А вот плод у аронника вполне симпатичный. На прямостоячей ножке необыкновенно привлекательно смотрятся его яркие, блестящие красные ягоды. Фото показывает, что они образуют нечто типа початка и похожи на прилепившиеся одна к другой бусинки. Они ядовиты только пока свежие. Высушенные ягоды используются в народной медицине для лечения бронхитов, геморроя и некоторых других заболеваний. Растет аронник почти по всей Европе и Азии. Его можно увидеть на речных берегах, лугах, пастбищах, в зарослях кустарника и на каменистых склонах гор.

Паслен сладко-горький

В около 1000 видов. Ядовитый тот, у которого сорт ягод красные. Черные ягоды вполне съедобны, из них даже варят варенья, компоты, пекут пироги. Встречается паслен во многих областях России, Украины, Молдавии, Белоруссии. Растет как сорная трава. Некоторые садоводы высаживают его для украшения заборов и изгородей. Плоды паслена ярко-красные, чуть вытянутые, напоминают сильно уменьшенные грозди помидоров черри. В их мякоти и косточках найдены алкалоиды, стероиды, каротоноиды, тритерпеноиды. Вкус ягод паслена сперва сладкий, но после в полости рта ощущается горечь. При отравлении нарушается координация движения, учащается сердцебиение, появляются боли в животе.

Бузина красная

Гуляя во второй половине лета по опушке леса или в парке, можно увидеть раскидистый кустарник, украшенный пышными ягодными кистями. Это бузина. Только не надо путать ее с черной съедобной. Такой вид бузины совсем не значит, что она еще не доспела. Просто это совершенно другой вид одного и того же Красная бузина очень красива, поэтому ее охотно культивируют для украшения аллей, парков и скверов. Ее ягоды немного похожи на кисти рябины, но листья и само растение совсем другие. Птицы ее красные ягоды едят с удовольствием, но для человека они ядовиты из-за наличия в них амигдалина, так как в его желудке превращающегося в синильную кислоту. В малых дозах ягоды красной бузины народная медицина предлагает использовать, как лекарство. Важно: уже доказано, от рака красная бузина не спасает.

Бересклет

Наверное, многих заинтересует, как называется красная ягода очень необычного вида — яркая, сочная, с черными глазками-точками. Это бересклет бородавчатый. Его плоды довольно приятного вкуса, поэтому их охотно клюют лесные птицы.

Люди, увидев это, могут подумать, что ягоды безопасны. Но бересклет ядовит, причем опасны все части этого красивого растения. Симптомы отравления привлекательными ягодками — тошнота, рвота, понос, судороги, общая слабость, нарушение работы сердца. Растет бересклет в широколиственных рощах, лесах, любит дубравы и места с богатыми известью почвами. В населенных пунктах его можно увидеть в виде живой эффектной изгороди.

Что делать при отравлении

Некоторые авторы дают рекомендации, как распознать, ядовиты ягоды или нет. Одним из основных признаков безопасности называют употребление ягод в пищу птицами и животными. Однако, ориентируясь на это, можно поплатиться жизнью. Так, птицы без малейшего для себя вреда едят ягоды бересклета, бузины, паслена, жимолости и других Чтобы не случилось беды, нужно руководствоваться другим правилом — если не знаешь, как называется красная ягода и что она собой представляет, лучше ее не трогай. По статистике, отравления ягодами чаще наблюдаются среди детей. Взрослые должны им объяснять, какие ягоды растут в их местности. Если все же отравление произошло, до приезда скорой нужно промыть пострадавшему желудок, дать выпить адсорбенты и обеспечить покой.

Арбуз — однолетнее травянистое растение, из семейства Тыквенных. Цветет в первой половине лета, крупными, желтыми, однополыми цветками. Плоды арбуза созревают в августе-сентябре. Могут быть шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы, в зависимости от сорта. Окраска арбуза коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен. Мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. На вкус арбуз сладкий, сочный и нежный

Барбарис

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название — карамельное дерево .

Брусника

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см. Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие. Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале июня. Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре. Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе.

Бузина

Бузина — многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3-10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод бузины — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе — сентябре.
В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России. Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Виноград

Виноград — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды. Шаровидные или яйцевидные ягоды винограда, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда.

Годжи ягоды

Ягода годжи (дереза обыкновенная ) или Lycium barbarum относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья ягода». К слову, не все растения этой группы оказывают токсическое воздействие на человека – отдельные его виды имеют уникальные целительные свойства. С давних времен ягода годжи в китайской медицине использовалась для повышения либидо у женщин и мужчин, а также, для поднятия настроения и улучшения самочувствия в стрессовых ситуациях. Считается, что данное растение способствует борьбе с раковыми клетками, повышает иммунитет и продлевает жизнь.

Голубика

Голубика — мелкий кустарник высотой до 1метра с серыми гладкими изогнутыми ветвями. Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые, белые или розоватые. Плоды голубики — синие с сизым налётом, сочные съедобные ягоды длиной до 1,2 см.
Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой.
Ягоды голубики собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина.

Вишня

Дерево или кустарник, обычно с несколькими стволами высотой 1,5-2,5 м, редко до 3 м и выше.
Листья тёмно-зелёные, овальные, снизу опушённые, сильно гофрированные, с заострённым концом. Цветки белые, белые с розовым (реже розовые), до 2,5 см в диаметре. Плоды вишни — овальные костянки, красные при созревании, сладкие (иногда с кислинкой) на вкус, мельче чем у вишни обыкновенной (0,8-1,5 см в диаметре), покрыты маленьким пушком. В зависимости от региона, созревают с конца июня до конца июля, причём на одном дереве практически одновременно; плодоносит вишня обильно, обычно на третий год и до 15-20 лет ежегодно.

Дыня

Растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец, бахчевая культура, ложно-ягода.
Дыня тепло- и светлолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плоды дыни имеют шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания дыни от двух до шести месяцев.

Ежевика

Многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству розоцветных. Распространена ежевика в северных и умеренных широтах Евразийского континента, в хвойных и смешанных лесах, в пойме рек, в лесостепной зоне. Садовой ежевики практически нет, поэтому любителям этой ягоды приходиться уповать на благосклонность природы и ждать хорошего урожая этой дикой ягоды.

Земляника

Земляника — многолетнее травянистое растение семейства розоцветных высотой до 20 см. Корневище короткое, косое, с многочисленными придаточными коричневато-бурыми, тонкими корнями. Стебель прямостоячий, облиственный, покрыт волосками. Листья на длинных черешках, тройчатые, сверху темно-зеленые, снизу сизовато-зеленые, мягкоопушенные. Из пазух прикорневых листьев развиваются укореняющиеся побеги. Цветет с мая по июль. Цветки белые, расположены на длинных цветоножках. Плод земляники — ложный, неправильно называемый ягодой. Он представляет собой разросшееся мясистое, душистое, ярко-красное цветоложе. Созревает земляника в июле — сентябре.

Ирга

Удивительное растение, семейства розоцветных. Она нетребовательна к условиям произрастания, способна нормально переносить морозы до -40 -50 градусов, и во время цветения заморозки до -5 -7 градусов. Ирга хорошо растет на почвах различного состава и кислотности. Но есть непременное условие — если вы хотите получить урожай крупных, сладких, с ароматом свежести ягод, надо отвести ирге солнечное место. Поэтому кусты ирги следует располагать на расстоянии не менее 2,5-3 м, если только вы не ставите целью вырастить высокую живую изгородь, для чего ирга очень подходит.

Калина

лат. Viburnum
Красная ягода с достаточно большой косточкой. Созревает калина в конце сентября после первых заморозков. До этого ягода достаточно кислая с горчинкой, а под воздействием небольших морозов приобретает сладость. Широко используется в народной медицине.

Кизил

Кустарник высотой 5-7 метров, иногда небольшое деревце. Кизил с очень давних времен культивируется человечеством, историки сообщают о косточках кизила найденных более 5 тыс. лет назад на раскопках человеческих поселений, расположенных на территории современной Швейцарии. В наши дни культивируется 4 вида кизила на территории большей части Европы (во Франции, Италии, странах восточной Европы, Украине, Молдавии, России), на Кавказе, в Средней Азии, Китае, Японии и Северной Америке.

Клубника

Клубника — многолетнее травянистое растение, высотой 15-35см, относится к семейству розоцветных.
Стебель прямостоячий, листики крупные, светло-зелёного цвета. Соцветия щитковидные из 5-12 цветков на коротких густоопушённых цветоножках. Цветки кобычно однополые, пятилепестковые, белого цвета, с двойным околоцветником. Между началом цветения клубники и началом созревания ягод клубники проходит период от 20 до 26 дней.

Клюква

Представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Красная смородина

Красная смородина — маленький листопадный многолетний кустарник семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). В отличие от черной смородины кусты более сжатые и вытянутые вверх. Сильные и толстые однолетние побеги, вырастающие от основания куста, идут на его формирование и замещение старых, отмирающих веток, но с годами их поступательный рост затухает.

Крыжовник

Многолетний, многоствольный кустарник с длительным периодом плодоношения и высокой урожайностью — до 20-25 кг с 1 куста. Кусты крыжовника достигают до 1,5 м высоты и до 2 м в диаметре. Крыжовник — растение умеренных широт, переносит несильное затенение, но довольно влаголюбив. Корневая система крыжовника располагается на глубине до 40 см. Его лучше всего размещать вдоль забора на расстоянии 1-1,5 м куст от куста. Со временем они разрастаются, образуя сплошную колючую стену.

Лимонник

Лимонник – это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства магнолиевых. Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая деревья, лимонник напоминает виноградную лозу. Толщина стебля составляет 2 сантиметра. Форму кустарника растение принимает в северных районах. Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные, сочные, шаровидные, очень кислые. Семена пахнут лимоном и имеют горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет лимоном, откуда и название – лимонник.

Малина

Малина — листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метров. Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. Стебли прямостоячие. Листья овальные, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Плоды малины представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета, однако встречаются сорта желтой и даже черной малины.

Морошка

Небольшое многолетнее травянистое растение с ползучим ветвистым корневищем. Стебель простой, прямостоячий. 10-15 см высоты, оканчивается одиночным белым цветком. Листья морщинистые сердцевиднопочковидные, с лопастным краем. Плод морошки — сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет морошка в мае-нюне, созревает в июле, августе. Плод — кислото-пряный, винный.

Облепиха

Кустарник или небольшое дерево, достигающее в высоту трёх-четырёх метров с ветвями, покрытыми небольшими колючками и зелеными слегка вытянутыми листьями.
Опыляется облепиха ветром, цветет в конце весны. Плоды небольшие (до 8-10 мм), оранжево-жёлтые или красно-оранжевые, овальной формы. Название для этого растения «Облепиха» очень меткое, так как ягодки его на очень коротеньких плодоножках, на ветках сидят очень тесно, будто облепляя их. Ягодки обладают довольно приятным кисло-сладким вкусом, а также своеобразным, неповторимым ароматом, который довольно отдалённо напоминает ананас. Вот поэтому-то облепиху иногда и называют северным, или сибирским, ананасом.

Оливки

Вечнозелёное субтропическое высокое дерево рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae).
Высота взрослого дерева культурной маслины составляет обычно пять-шесть метров, но иногда достигает 10- 11 метров и более. Ствол покрыт серой корой, суковатый, искривлённый, в старости обычно дуплистый. Ветви узловатые, длинные. Листики узколанцетные, серо-зелёного цвета, на зиму не опадают и возобновляются постепенно на протяжении двух-трёх лет. Душистые цветки очень мелкие от 2 до 4 сантиметров длиной, беловатые, в одном соцветии от 10 до 40 цветков. Плод — оливки удлинённо-овальной формы длиной от 0,7 до 4 сантиметров и диаметром от 1 до 2 сантиметров, с заострённым или тупым носиком, мясистые, в нутри оливки содержат косточку.

Рябина

Дерево до 10 м высотой, реже кустарник из семейства розоцветных. Плоды рябины — шаровидные ягодообразные, красные, кислые, горьковатые, слегка терпкие на вкус. После первых заморозков плоды теряют терпкость, становятся вкусными, несколько сладкими. Цветет в мае — начале июня. Плоды созревают в сентябре, оставаясь на дереве до глубокой зимы.
В природе рябина встречаются в лесах и гористых местностях северной и средней части северного полушария. Довольно простые в уходе, большинство рябин выглядит великолепно почти в течение всего года.

Терн

Терн — кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные.
Листья терна имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми. Плоды терна восновном имеют округлую форму, мелкие (10-15мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налётом.

Фейхоа

новолат. Feijoa
Ззеленая продолговатая ягода родом из Южной Америки. По размеру фейхоа бывает диаметром 5-7 см и весом примерно 20-120 г. При созревании плод становится очень сочным с небольшой кислинкой. Обнаружено новое растение было в конце 19 в. в Бразилии во время научной экспедиции. В Европе впервые плод появился в 1890 г. во Франции. Оттуда фейхоа распространили в Средиземноморские страны, Крым и на Кавказ. Дерево очень теплолюбивое и максимальные морозы выдерживает до -10°С.

Физалис

Физалис обыкновенный (пузырник, песья вишня, марунка) — многолетнее растение из семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные побеги физалиса ползучие, деревянистые, ветвящиеся. Стебли его прямостоячие. угловато-изогнутые. Плод физалиса — шаровидная, сочная, оранжевая или красная ягода, заключенная в огненно-оранжевую вздутую, пузыревидную. почти шаровидную чашечку, благодаря которой растение и получило свое название физалис от греческого слова “физо”, что означает вздутый. Цветет растение в мае — августе. Плоды физалиса созревают в июне — сентябре. Произрастает повсеместно в светлых лесах, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

Черешня

Древесное растение достигающее 10 метров в высоту из семейства Розовые, близкий родственник вишни .
Листики черешни короткие, заострённые, удлинённо-яйцевидной или эллиптической формы. Черешки с двумя желёзками у основания пластинки, длиной до 16 см. Цветки белого цвета, как правило, появляются на побегах незадолго до распускания листьев, образуя немногоцветковые, почти сидячие зонтики. Плоды черешни овальной, шаровидной или сердцевидной формы, до 2 см в диаметре. Цвет плодов черешни — желтые, красные, розоввые. темно-красные, они сладкие и сочные, очень приятные на вкус.

Черная смородина

Многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых, достигает до 1,5 м. в высоту с опущенными желтовато-серыми побегами, к концу лета коричневатыми. Листья черной смородины очередные, черешковые, трех-, пятилопастные, сверху голые, снизу — с золотистыми железками по жилкам, с ароматным специфическим запахом, шириной до 12 см. Цветки длиной 7-9 мм, лиловые или розовато-серые, пятичленные, собраны по 5-10 в поникающие кисти длиной 3-8 см. Плод черной смородины — многосемянная черная или темно-фиолетовая душистая круглая блестящая ягода диаметром 7-10 мм. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе.

Черника

Многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см.
Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище черники длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев. Ягоды черники сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие. Мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника на второй-третий год.

Черемуха

Крупный листопадный кустарник или дерево семейства розоцветных (Rosaceae), до 10 м высоты, с густой удлиненной кроной, с матовой, растрескивающейся темно-серой корой, на которой четко выделяются большие ржаво-бурые или белые чечевички. Внутренний слой коры черемухи желтый, с характерным миндальным запахом. Молодые ветви светло-оливковые, короткоопушенные, позже вишнево-красные, голые; кора изнутри желтая, с резким характерным запахом. Листья очередные, короткочерешковые, продолговато-эллиптические, к обоим концам суженные, по краю пильчато-зубчатые. Белые, с сильным запахом цветки собраны в многоцветковые поникающие кисти. Цветет в мае, плоды созревают в июле — августе. Плод черемухи — черная, лоснящаяся, шаровидная, на вкус терпкая, сильно вяжущая костянка с одной косточкой. Косточка округло-яйцевидная, извилисто-выемчатая.

Черноплодная рябина

Небольшой кустарник или деревце, высотой около 1,5 метров, с листьями чем-то напоминающими листья вишни. Ягоды черноплодной рябины сладкие, вкусные слегка терпковатые, особенно недозревшие. Выращивают черноплодную рябину часто как декоративное и плодовое растение, а также как лекарственное садоводами-любителями, дачниками, в специализированных хозяйствах и т. п.

Шелковица

Небольшие мясистые плоды, которые имеют форму костянок 2-3 см. Ягоды сочные, сладкие и имеют приятный аромат. Шелковица в зависимости от сорта может по цвету варьироваться от красного до темно-фиолетового почти черного и от белого до розового. Шелковичное дерево плодоносит ежегодно и очень обильно. Урожай одного дерева может составлять более 200 кг. Первые плоды начинаю зреть в середине июля. Основной период созревания приходит на конец июля начало августа.

Шиповник

Многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой. Шиповник представляет собой не высокий куст от 1,5-2,5 м в высоту с дугоподобно свисающими ветвями, покрытыми крепкими серповидными шипами. Молодые побеги шиповника зеленовато-красные с шилоподобными шипами и щетинками. Цветки розовые или белорозовые, с пятью свободными лепестками, венчик в диаметре до 5 см. Цветёт шиповник в мае-июне. Плоды ягодоподобные (до 20 мм длиной), краснооранжевые, разной формы, с множеством волосистых семянок, созревают в сентябре-октябре.

Сейчас, когда уже появляются первые настоящие ароматные ягоды, душа так и рвется им навстречу! Польза ягод для нашего здоровья несомненна. Помимо того, что это сладкое и вкусное угощение, ягоды способны многое сделать для нашего организма.

Эти замечательные продукты содержат витамины, антиоксиданты, минералы, клетчатку. Одно из их главнейших преимуществ – это снижение окислительных процессов в нашем организме. О том, как окисление разрушает наше тело, заставляет его быстрее стареть и накапливать различные болезни, я описывала в статье, рекомендую почитать.

Ягоды – это важный компонент здоровой пищи, который легко включить в наш рацион. Мы можем их употреблять в свежем виде, можем смешивать с йогуртом, добавлять в каши, делать фруктовые салаты и много чего еще.

Естественно, самыми вкусными являются ягоды, только-только сорванные с куста, однако, вполне хорошо будет их замораживать, чтобы круглогодично давать пользу здоровью. Даже в замороженном виде эти продукты имеют преимущество – их можно хранить дольше. Кстати, варенье, джемы не стоит рассматривать, как источники витаминных веществ, потому что эти «витаминные кладовые», прошедшие термическую обработку, теряют почти все полезные вещества.

В чем же заключается польза ягод?

Как я уже писала выше, ягоды – это, прежде всего, антиоксиданты. В них были обнаружены множество антиоксидантных веществ, в особенности интересны антоцианины, кверцетин и витамин С.

• Антоцианины дают ягодам их яркую окраску, и чем насыщенней их цвет, тем больше в них антиоксидантов. Антоцианины помогают уменьшать воспаление, способствуют профилактике и даже лечению артрита.
• Кверцетин помогает улучшить состояние при ревматоидном артрите, уменьшая воспалительные процессы в суставах. Вместе с антоцианинами, кверцетин замедляет процесс потери памяти.
• Витамин С – это также мощный антиоксидант, который отвечает за здоровье коллагена. Коллаген необходим для сосудов, кожи, суставов (поддерживает хрящи, помогает суставам быть гибкими). Употребление витамина С из ягод будет способствовать сияющей коже, здоровым волосам, снижает риск развития артрита, катаракты и дегенерации желтого пятна.

Кроме того, ягоды полезны еще для тех, кто пьет мало воды. Эти «сочные продукты» содержат, главным образом, воду. Они великолепно подходят для похудения, так как высокое содержание воды помогает устранить чувство голода (мы же помним об этом ?), в результате уменьшает калории.

В этих «сочных продуктах» содержится клетчатка и фолиевая кислота. Клетчатка помогает снижать вес, уровень холестерина в крови, кровяное давление. Польза фолиевой кислоты в том, что она защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, потери памяти с возрастом. Кроме этого, фолиевая кислота участвует в выработке серотонина, который способен предотвратить депрессию и улучшает настроение.

При всей полезности ягод, у них есть еще и вред, хотя, вред ягод достаточно невысок. Главное, как и во всем, соблюдать умеренность, иначе ваша пищеварительная система ответит вам не очень приятно в виде спазмов, диареи и зеленого цвета лица.

Зубы также не любят органические кислоты, содержащиеся в этих продуктах. Вред ягоды могут нанести зубам в виде разъедания зубной эмали, образования кариеса, потому после того, как вы ими полакомились, обязательно прополаскайте рот простой водой.

Ну, а теперь поговорим о пользе и вреде отдельных ягод:

В этом чудесном продукте содержится 85% воды и огромное количество клетчатки, что делает эту ягоду прекрасным помощником для тех, кто стремится похудеть. Также употребление этой полезной ягоды поможет снизить в крови уровень холестерина, еще эта ягода важна для всех, кому поставлен диагноз диабет 2 типа.

Ежевика – хороший источник фолиевой кислоты, витаминов группы В, которые помогают сохранить волосы здоровыми, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают настроение. Антиоксиданты в ежевике помогают при артрите, возрастной потере памяти, катаракте и других проблемах со зрением.

Ежевика, как и большинство свежих ягод, долго не хранится, потому мыть ее стоит перед самым употреблением, а также можно замораживать на несколько месяцев в морозильной камере. Как же вкусны пироги и пирожки с ежевикой, ммммм!..

Эта ягода по полезности для нашего здоровья считается одной из самых первых. О ней часто говорят, как об одном из лучших средств от свободных радикалов, так как в ней содержатся фенольные соединения, известные, как антоцианозиды.

Черника в своем составе имеет много клетчатки, витамина С и Е, а также марганца, кроме того, в ней также 85% воды, так что для тех, кто мало пьет воды, и к тому же стремится снизить вес, это еще одно великолепное спасительное средство.

Говоря про чернику, многие сразу вспоминают про зрение. И это оправданно: черника очень эффективна для улучшения зрения, улучшается кровоснабжение глаз, микроциркуляцию, кровь приливает к сетчатке, потому на чернику нужно обратить внимание диабетикам.

Черника – одно из самых сладких лакомств, потому она не нуждается в каких-либо подсластителях. Ее можно добавлять в выпечку, особенно хороши черничные кексы (ну как тут не поправиться? )

Еще один замечательный комплекс антиоксидантов, кроме того, в ней содержатся проантоцианидины, которые останавливают рост бактерий, защищают нас от микробов и вирусов.

Эти проантоцианидины как антиоксиданты обладают силой в 20 раз большей витамина С, а витамина Е аж в 50!

Благодаря этому, этот замечательный продукт используют для лечения инфекций мочевыводящих путей, как профилактика язвенной болезни, сердечных заболеваний и рака.

Но из-за ее кислого вкуса, эту полезную ягоду трудно кушать сырой, ее обычно пересыпают сахаром, высушивают, делают сладкий клюквенный соус и еще используют в выпечке. Вред ягоды клюквы может проявиться у язвенников в виде раздражения слизистой, у диабетиков из-за необходимости подслащивать эту ягоду. Потому им лучше клюкву не употреблять.

Этот замечательный продукт содержит противовирусные соединения и вещества, помогающие при плохом холестерине. Его употребление способствует повышению иммунитета. В древние времена бузину использовали для лечения артрита, простуды и гриппа.

Не стоит употреблять бузину в сыром виде, так как она обладают небольшой токсичностью. Однако, в то же время, эта токсичность разрушается при кулинарной обработке.

Именно поэтому бузина используется для приготовления варенья, желе и вина, ну а к тому же никто не запрещает положить ее все в ту же выпечку.

Китайское название этих ягод затмило известное нам название — дереза обыкновенная (еще одно название: волчья ягода). Этот продукт приобретает все большую популярность благодаря его невероятной пользы для здоровья.

Сейчас много пишут и говорят о ягодах годжи, потому ее описание достойно отдельной статьи, и, если такая статья появится, вы ее не пропустите, подписавшись на обновления . Но кратко могу сказать следующее: ягоды годжи можно назвать «локомотивом питательных веществ». Они содержат 18 аминокислот, 22 минерала, а также некоторые витаминные вещества. Например, утверждается, что в дерезе витамина С больше в 500 раз, чем его можно найти в апельсинах. Дереза защищает печень и борется с раком.

Ягоды годжи продаются, как правило, в сушеном виде. Они темно-красного цвета и примерно размером с изюм. Вкус похож на сочетание высушенной вишни и клюквы. Дереза иногда используется для приготовления китайских супов и вина.

Однако, как утверждает Википедия , если вы употребляете сушеные ягоды, то никакого витамина С в них уже нет. Кроме того, чтобы получить столько антиоксидантов, сколько мы даем организму, съев простое красное яблоко, нужно выпить 13 (!) порций сока из ягод годжи! Получается, еще один миф?..

И снова полезная ягода-антиоксидант. Малина содержит витамин С, марганец, медь, калий, ниацин, фолиевую кислоту, рибофлавин, а также клетчатку.

Малину можно употреблять для профилактики диабета 2 типа, ухудшения зрения, повышенного холестерина, артрита, возрастной потери памяти и для поддержания здоровья кожи и волос.

Малина полезна для перекусов, как компонент салатов и десертов. Из малины готовят вкусные джемы, соусы и выпечку.

Кто не помнит запах детства, отдающий клубникой? И даже если у кого-то этот запах смешивается с воспоминанием о прыщах на животе, это никак не умаляет достоинств и пользы этой восхитительной ягоды! В клубнике содержатся фитонутриенты, называемые фенолы, эллаговая кислота, которая предотвращает рак кожи, легких, мочевого пузыря, пищевода и молочной железы.

В клубнике есть витамины К, С, В5 и В6, в ней много клетчатки, йода, марганца, калия, меди, магния, фолиевой кислоты, рибофлавина и даже омеги-3. Фенолы в клубнике дают нам дополнительные преимущества для здоровья сердца, к тому же, это хорошее противораковое и противовоспалительное средство. Как будто всего этого не достаточно для этой ягоды, она также способствует борьбе с дегенерацией желтого пятна глаз и защищает мозг от окислительного стресса.

Если вы приобрели клубнику, ешьте ее сразу или в течение нескольких ближайших дней, не думайте, что она дозреет. Скорее, она начнет гнить, так как собранная, она уже больше не дозревает.

Польза ягод несомненна для нашего здоровья. Поэтому, пока у вас есть возможность, лакомьтесь тем, что нам дает наступающий сезон, все остальное, что вы не сможете съесть, замораживайте, в крайнем случае, перетирайте с сахаром – так вы как можно больше сохраните витамины и полезные вещества. Приятного вам лакомства и

чем полезны и как есть::Хлебсоль, breadsalt.ru

<p> Разноцветье летних ягод — роскошь, радующая и взгляд, и аппетит. Увы, сезон их до обидного короток, а от этого хочется успеть насладиться всем вкусовым многообразием еще больше. Поэтому подчас мы теряем чувство всякой меры. И если для витаминного запаса в организме это никакой угрозы представлять не может, то для фигуры сладкие ягоды могут быть не столь безобидны. Разбираемся какие ягоды и в каких количествах можно употреблять в оставшиеся дни лета с пользой для иммунитета и фигуры. </p> <br>

Вишня

Считается, что первым в Европе вишню «приручил» римский полководец Лукул: захваченное в Малой Азии вишневое деревце несли перед его триумфальной процессией как ценнейший трофей. Вишня действительно ценна: прежде всего фолиевой кислотой, каротином и витамином С. При этом на 100 грамм ягод приходит всего 50 ккал. Но из-за присутствия в ягодах большого количества сахаров злоупотреблять ими не стоит — съедать в день можно не более 1 кг и, конечно, не за один раз. Особенно осторожными нужно быть людям, страдающими сахарным диабетом.

Малина

Стимулирует иммунитет, улучшает метаболизм, чистит кровь. На 100 грамм ягоды приходится всего 46 ккал. При этом многие специалисты отмечают, что если в сезон съедать по 300 г малины в день, можно стабильно сбрасывать по несколько килограммов в неделю. В случае с этой ягодой нужно быть осторожными тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью продукта — злоупотребив ягодой вреда фигуре вы не нанесете, но вот аллергической реакцией можете обзавестись легко. Лучше запасите на зиму стратегический запас малинового варенья — он поможет бороться с простудой и гриппом, ведь малиновое варенье — эффективное жаропонижающее, но без побочных эффектов.

Рисовая каша с ягодным пюре

Крыжовник

Ягода древняя, ведущая свою родословную аж с XI века. Помимо больших и малых голландцев, чьи натюрморты светятся золотой прозрачностью крыжовенных ягод, с особым почтением всегда относились к крыжовнику повара Британских островов, готовя из него подливы для индейки и гусиного рагу. В роли соуса выступает обычно кисло-сладкий крыжовенный джем, а интересные ноты ему придает горсть завяленных в духовке ягод или лимонная цедра. В России крыжовник ценят за способность вызревать за короткое северное лето. Абсолютные хиты — крыжовенная наливка и царское варенье, для которого из каждой ягодки нужно аккуратно извлечь сердцевинку. При этом калорийность ягоды на 100 грамм составляет всего 41 ккал, однако различные кулинарные производные крыжовника таким низким порогом калорийности похвастаться, увы, не могут, поэтому для фигуры и здоровья в сезон полезнее лакомиться свежими ягодами.

Паи с грушей и красной смородиной

Смородина

В беззаветной любви к смородиновым кустам с нашими дачниками могут тягаться только голландцы, но там эта ягода не столько украшение приусадебных участков, сколько товар, поставленный на экспортный поток, поэтому по вкусу она какая-то невнятная. Эта близкая родственница садовых пионов имеет более 150 сортов, нам же ближе всех красная и белая смородина, с яркой кислинкой. А также черная — наиболее богатая по вкусу и аромату. Калорийность смородины не высока — всего 56 ккал на 100 грамм. Но бездумно увлекаться ягодой все же не стоит — смородина содержит значительное количество витамина С, которое может спровоцировать повышенную кислотность желудка, а это в свою очередь негативно скажется на здоровье. Поэтому лучше сосредоточиться на основных кулинарных амплуа смородины — вареньях, наливках и насыщенных соусах, особенно подходящих ко всякой брутальной дичи.

Черника

Сразу отметим: у черники дикой и той, что культурно плодоносит в наших садах, мало общего. Садовая черника — это межвидовой гибрид дикой ягоды и голубики, поэтому на вкус она водянистее, зато крупнее, сочнее и урожайнее. Особенно калорийной чернику назвать сложно — в 100 граммах ягоды содержится около 38 ккал. Но своим кисловатым и вяжущим вкусом черника невольно провоцирует засыпать свежие ягода сахаром, что калорийности неизменно добавляет. Поэтому, если не слишком любите этот кисловатый вкус, сушите чернику на зиму, чтобы использовать потом для отваров и настоев.

Бисквит «Черный лес» в летнем исполнении

Облепиха

Эту рыжую бестию ценят не за вкус (в свежем виде она нещадно кислит и вообще жестковата), а за пользу. Вот уж воистину природный целитель: почти все главные группы витаминов в облепихе присутствуют, и не в мизерных количествах. Еще «Домострой» предписывал облепиховое масло для врачевания ран и ожогов. То, что хорошо снаружи, не повредит и изнутри: чай или компот из облепихи благотворно влияет на пищеварение и предписан при гастритах. В любой напиток из облепихи добавляйте сливки — присутствие молочных жиров позволит лучше усваиваться каротину, которому облепиха и обязана своей бодрой раскраской. Если при это не злоупотреблять сахаром, то для организма облепиха будет настоящей кладезью витаминов.

Ежевика

В культивированном виде ежевика не встречается. То, что иногда ошибочно называют ежевикой садовой, на самом деле всего лишь ее кузина черная малина. В чем разница? Настоящая ежевика мельче, кислее, но душистее. Листья содержат дубильные и антисептические вещества, поэтому кашицу из них можно прикладывать к ссадинам и ранам. Важно помнить, что ежевика — самая низкокалорийная из ягод, поэтому ее рекомендуют «на сладкое» даже больным диабетом.

Черноплодная рябина

Гостья из Северной Америки, черноплодная рябина известна в России с XIX века И успела уже обрасти массой наших, родных рецептов — тут и пастила, и «Рябиновка» (водка на черноплодке), и кисели, и соусы-взвары. украшающие мясные блюда. Гипертоники знают, что отвар из черноплодки снижает кровяное давление. Сок черноплодки используют как натуральный пищевой краситель. А ее отчетливо вяжущая, кисловатая мякоть отлично утоляет жажду в айс-ти и лимонадах. При этом благодаря содержащемуся в ягодах сорбиту, черноплодная рябина не вызывает сильного повышения сахара в крови и есть ее можно даже больным диабетом. Но большое количество органические кислот

Рябина обыкновенная / Съедобные грибы, ягоды, травы

Красная рябина или рябина обыкновенная широко и повсеместно распространена. Её можно встретить не только по опушкам леса и подлесках хвойных лесов, но и в черте города, искусственных посадках. Не образует густых зарослей, чаще всего растёт поодиночке.

Небольшое светолюбивое, холодовыносливое деревце, при благоприятных условиях вырастает до 10 — 12 метров. Дерево долгожитель для которого 100-200 лет жизни это норма. В Москве до сих пор растут рябинки с крупными ягодами, выведенные профессором Мичуриным в прошлом веке. Крона ажурная, округлая. Лист супротивный, сложный. непарноперистый. Верхняя часть листика имеет темно-зеленую окраску и гладкая на ощупь. Нижняя часть немного опушённая и светлее на несколько тонов. Кора серого цвета, практически без крупных изъянов, горьковато-вяжущая на вкус. Соцветия щитковидное с мелкими белесоватыми цветками. Цветёт в мае. Плоды шарообразной формы красного цвета созревают в сентябре месяце, приятны на вкус.

Лечебные свойства

В ягодах содержится огромное количество микроэлементов (в том числе магний, марганец, цинк, медь, йод, железо), дубильных веществ, пектин, сорбит, амигдалин. Применяется для профилактики анемии, способствует нормализации пищеварения, рекомендовано при авитаминозах, атеросклерозах, в постоперационный период и при менструациях, при диетическом питании. Очищает кровь от излишков холестерина, выводит токсины, камни из почек, лечит бронхиты и повышает аппетит, обладает ренгенозащитной функцией, обладает потогонными свойствами.

Кулинарное применение

Для еды заготавливают соспевшие ягоды после первых морозов. Холод и мороз снижает приторную горьковатость, свойственную рябиновым ягодкам. Едят их понемногу в свежем виде. Для длительного хранения перетирают с сахаром, замораживают целыми ягодами или сушат. Варят варенья, морс, квас, начинку для конфет и пирогов, настойки и уксус. Свежевыжатый сок рекомендован для больных сахарным диабетом.

Фотографии красной рябины

Картинка с изображением и описанием красной рябины

Видео про рябину. Лечебные свойства рецепты, применение

Зачем собирали рябину славяне издревле, какие магические свойства приписывали ягодам рябины, как правильно сварить варенье из рябины и приготовить настойку из рябины, какие имеются лечебные свойства узнаете в передаче, посвящённой красной рябине.

Смотрите также:

Рябина черноплодная

Калина

  Заготовки на зиму с ягодами

СФНЦА РАН: Общественная жизнь

[24.06.2019]

Это устаревшая версия сайта. Новый сайт находится по адресу: www.sfsca.ru

---

[23.06.2019]

Проект

Рассмотрено бюро Отделения сельскохозяйственных наук РАН

«29» ноября 2018 г. Протокол №7

 

---

[05.06.2019] ПОСЕВНАЯ 2019

На полевых стационарах Центральной экспериментальной базы (р.п. Краснообск), Северо-Клундинского (с. Баган Новосибирской области) и Восточносибирского отделов (с. Михайловка Ужурского района Красноярского края) Сибирского НИИ кормов СФНЦА РАН закончились посевные работы.

---

[31.05.2019] СФНЦА РАН получен патент РФ на полезную модель

СФНЦА РАН получил патент РФ на полезную модель «Устройство для определения трибологических характеристик материалов».

---

[30.05.2019] «ВЕТЕРИНАРИЯ В СВИНОВОДСТВЕ 2019»

22–23 мая 2019 г. В Новосибирске прошла VIII научно-практическая конференция «Ветеринария в свиноводстве – 2019».

---

[29.05.2019] УВЕДОМЛЕНИЕ О ПРЕДСТОЯЩЕЙ РЕОРГАНИЗАЦИИ СФНЦА РАН

УВЕДОМЛЕНИЕ О ПРЕДСТОЯЩЕЙ РЕОРГАНИЗАЦИИ

---

[27.05.2019] Посевная 2019

В Кемеровском НИИСХ — филиале СФНЦА РАН, проведена закладка полевых опытов в полном соответствии с государственным заданием.

---

[27.05.2019] СФНЦА РАН получен патент РФ на изобретение

СФНЦА РАН получил патент РФ на изобретение № 2686990 «Способ возделывания многолетней кормовой культуры лядвенца рогатого Lotus corniculatus».

---

[24.05.2019] НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

С 14 по 17 мая в Болгарии прошла крупнейшая международная выставка сельскохозяйственной техники и оборудования «BATA AGRO 2019». ФГУП «Омский экспериментальный завод принял активное участие в выставке.

---

[22.05.2019] ПОСЕВНАЯ 2019

В СибНИИЗиХ СФНЦА РАН завершается посевная компания 2019 года. В соответствии с Государственным заданием исследования выполняются по совершенствованию технологий возделывания зерновых культур, рапса, картофеля.

---

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

следующ. >

Низкий кустарник с красными ягодами. Самые неприхотливые и красивые декоративные кустарники для дачи и сада. Кустарники с мелкими красными цветами, фото с названием

Это мелкие мясистые либо сочные плоды, которые собирают с кустарников и трав. Нужно понимать, что в ботанике плоды классифицируют по-своему (помидор считают ягодой, а малину и землянику – фруктами). Чтобы не путаться, фрукты отличают от ягод в основном по размеру. Человечество употребляет ягоды практически весь свой век: еще при первобытно-общинном строе собирательство помогало выжить. Ценятся эти плоды и сейчас: за свой вкус, низкую калорийность и богатый витаминно-минеральный состав.

Арбуз

Это источник необходимых аминокислот, антиоксидантов, витаминов и минералов. В нём мало калорий и жиров, зато есть клетчатка. Эти ягоды уже давно используются в косметологии, а сейчас их свойства активно изучаются медиками. При употреблении умеренных порций арбуз способствует поддержанию нормального функционирования сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, также он вносит свой вклад в антиоксидантную защиту организма и помогает предотвратить развитие многих хронических заболеваний.

Барбарис

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название — карамельное дерево .

Брусника

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см. Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие. Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале июня. Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре. Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе.

Бузина

Бузина — многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3-10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод бузины — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе — сентябре.
В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России. Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Виноград

Виноград — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды. Шаровидные или яйцевидные ягоды винограда, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда.

Годжи ягоды

Ягода годжи (дереза обыкновенная ) или Lycium barbarum относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья ягода». К слову, не все растения этой группы оказывают токсическое воздействие на человека – отдельные его виды имеют уникальные целительные свойства. С давних времен ягода годжи в китайской медицине использовалась для повышения либидо у женщин и мужчин, а также, для поднятия настроения и улучшения самочувствия в стрессовых ситуациях. Считается, что данное растение способствует борьбе с раковыми клетками, повышает иммунитет и продлевает жизнь.

Голубика

Голубика — мелкий кустарник высотой до 1метра с серыми гладкими изогнутыми ветвями. Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые, белые или розоватые. Плоды голубики — синие с сизым налётом, сочные съедобные ягоды длиной до 1,2 см.
Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой.
Ягоды голубики собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина.

Вишня

Дерево или кустарник, обычно с несколькими стволами высотой 1,5-2,5 м, редко до 3 м и выше.
Листья тёмно-зелёные, овальные, снизу опушённые, сильно гофрированные, с заострённым концом. Цветки белые, белые с розовым (реже розовые), до 2,5 см в диаметре. Плоды вишни — овальные костянки, красные при созревании, сладкие (иногда с кислинкой) на вкус, мельче чем у вишни обыкновенной (0,8-1,5 см в диаметре), покрыты маленьким пушком. В зависимости от региона, созревают с конца июня до конца июля, причём на одном дереве практически одновременно; плодоносит вишня обильно, обычно на третий год и до 15-20 лет ежегодно.

Дыня

Растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец, бахчевая культура, ложно-ягода.
Дыня тепло- и светлолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плоды дыни имеют шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания дыни от двух до шести месяцев.

Ежевика

Многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству розоцветных. Распространена ежевика в северных и умеренных широтах Евразийского континента, в хвойных и смешанных лесах, в пойме рек, в лесостепной зоне. Садовой ежевики практически нет, поэтому любителям этой ягоды приходиться уповать на благосклонность природы и ждать хорошего урожая этой дикой ягоды.

Земляника

Земляника — многолетнее травянистое растение семейства розоцветных высотой до 20 см. Корневище короткое, косое, с многочисленными придаточными коричневато-бурыми, тонкими корнями. Стебель прямостоячий, облиственный, покрыт волосками. Листья на длинных черешках, тройчатые, сверху темно-зеленые, снизу сизовато-зеленые, мягкоопушенные. Из пазух прикорневых листьев развиваются укореняющиеся побеги. Цветет с мая по июль. Цветки белые, расположены на длинных цветоножках. Плод земляники — ложный, неправильно называемый ягодой. Он представляет собой разросшееся мясистое, душистое, ярко-красное цветоложе. Созревает земляника в июле — сентябре.

Ирга

Удивительное растение, семейства розоцветных. Она нетребовательна к условиям произрастания, способна нормально переносить морозы до -40 -50 градусов, и во время цветения заморозки до -5 -7 градусов. Ирга хорошо растет на почвах различного состава и кислотности. Но есть непременное условие — если вы хотите получить урожай крупных, сладких, с ароматом свежести ягод, надо отвести ирге солнечное место. Поэтому кусты ирги следует располагать на расстоянии не менее 2,5-3 м, если только вы не ставите целью вырастить высокую живую изгородь, для чего ирга очень подходит.

Калина

лат. Viburnum
Красная ягода с достаточно большой косточкой. Созревает калина в конце сентября после первых заморозков. До этого ягода достаточно кислая с горчинкой, а под воздействием небольших морозов приобретает сладость. Широко используется в народной медицине.

Кизил

Кустарник высотой 5-7 метров, иногда небольшое деревце. Кизил с очень давних времен культивируется человечеством, историки сообщают о косточках кизила найденных более 5 тыс. лет назад на раскопках человеческих поселений, расположенных на территории современной Швейцарии. В наши дни культивируется 4 вида кизила на территории большей части Европы (во Франции, Италии, странах восточной Европы, Украине, Молдавии, России), на Кавказе, в Средней Азии, Китае, Японии и Северной Америке.

Клубника

Клубника — многолетнее травянистое растение, высотой 15-35см, относится к семейству розоцветных.
Стебель прямостоячий, листики крупные, светло-зелёного цвета. Соцветия щитковидные из 5-12 цветков на коротких густоопушённых цветоножках. Цветки кобычно однополые, пятилепестковые, белого цвета, с двойным околоцветником. Между началом цветения клубники и началом созревания ягод клубники проходит период от 20 до 26 дней.

Клюква

Представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Красная смородина

Красная смородина — маленький листопадный многолетний кустарник семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). В отличие от черной смородины кусты более сжатые и вытянутые вверх. Сильные и толстые однолетние побеги, вырастающие от основания куста, идут на его формирование и замещение старых, отмирающих веток, но с годами их поступательный рост затухает.

Крыжовник

Многолетний, многоствольный кустарник с длительным периодом плодоношения и высокой урожайностью — до 20-25 кг с 1 куста. Кусты крыжовника достигают до 1,5 м высоты и до 2 м в диаметре. Крыжовник — растение умеренных широт, переносит несильное затенение, но довольно влаголюбив. Корневая система крыжовника располагается на глубине до 40 см. Его лучше всего размещать вдоль забора на расстоянии 1-1,5 м куст от куста. Со временем они разрастаются, образуя сплошную колючую стену.

Лимонник

Лимонник – это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства магнолиевых. Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая деревья, лимонник напоминает виноградную лозу. Толщина стебля составляет 2 сантиметра. Форму кустарника растение принимает в северных районах. Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные, сочные, шаровидные, очень кислые. Семена пахнут лимоном и имеют горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет лимоном, откуда и название – лимонник.

Малина

Листопадный полукустарник Rubus idaeus, или Малина обыкновенная распространён по всему миру – от Аляски и Алеутских островов до Гавайев. В народе плоды малины принято называть ягодами, что не соответствует их определению в ботанической классификации. С этой позиции для плода малины более точное наименование – «многокостянка».
Из перечня ягодных культур малина выделяется высокой концентрацией антиоксидантов, которые препятствуют повреждению клеток организма и останавливают процесс старения. Это даёт право назвать малину «ягодой здоровья и долголетия».

Морошка

Небольшое многолетнее травянистое растение с ползучим ветвистым корневищем. Стебель простой, прямостоячий. 10-15 см высоты, оканчивается одиночным белым цветком. Листья морщинистые сердцевиднопочковидные, с лопастным краем. Плод морошки — сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет морошка в мае-нюне, созревает в июле, августе. Плод — кислото-пряный, винный.

Облепиха

Кустарник или небольшое дерево, достигающее в высоту трёх-четырёх метров с ветвями, покрытыми небольшими колючками и зелеными слегка вытянутыми листьями.
Опыляется облепиха ветром, цветет в конце весны. Плоды небольшие (до 8-10 мм), оранжево-жёлтые или красно-оранжевые, овальной формы. Название для этого растения «Облепиха» очень меткое, так как ягодки его на очень коротеньких плодоножках, на ветках сидят очень тесно, будто облепляя их. Ягодки обладают довольно приятным кисло-сладким вкусом, а также своеобразным, неповторимым ароматом, который довольно отдалённо напоминает ананас. Вот поэтому-то облепиху иногда и называют северным, или сибирским, ананасом.

Оливки

Вечнозелёное субтропическое высокое дерево рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae).
Высота взрослого дерева культурной маслины составляет обычно пять-шесть метров, но иногда достигает 10- 11 метров и более. Ствол покрыт серой корой, суковатый, искривлённый, в старости обычно дуплистый. Ветви узловатые, длинные. Листики узколанцетные, серо-зелёного цвета, на зиму не опадают и возобновляются постепенно на протяжении двух-трёх лет. Душистые цветки очень мелкие от 2 до 4 сантиметров длиной, беловатые, в одном соцветии от 10 до 40 цветков. Плод — оливки удлинённо-овальной формы длиной от 0,7 до 4 сантиметров и диаметром от 1 до 2 сантиметров, с заострённым или тупым носиком, мясистые, в нутри оливки содержат косточку.

Рябина

Дерево до 10 м высотой, реже кустарник из семейства розоцветных. Плоды рябины — шаровидные ягодообразные, красные, кислые, горьковатые, слегка терпкие на вкус. После первых заморозков плоды теряют терпкость, становятся вкусными, несколько сладкими. Цветет в мае — начале июня. Плоды созревают в сентябре, оставаясь на дереве до глубокой зимы.
В природе рябина встречаются в лесах и гористых местностях северной и средней части северного полушария. Довольно простые в уходе, большинство рябин выглядит великолепно почти в течение всего года.

Терн

Терн — кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные.
Листья терна имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми. Плоды терна восновном имеют округлую форму, мелкие (10-15мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налётом.

Фейхоа

новолат. Feijoa
Ззеленая продолговатая ягода родом из Южной Америки. По размеру фейхоа бывает диаметром 5-7 см и весом примерно 20-120 г. При созревании плод становится очень сочным с небольшой кислинкой. Обнаружено новое растение было в конце 19 в. в Бразилии во время научной экспедиции. В Европе впервые плод появился в 1890 г. во Франции. Оттуда фейхоа распространили в Средиземноморские страны, Крым и на Кавказ. Дерево очень теплолюбивое и максимальные морозы выдерживает до -10°С.

Физалис

Физалис обыкновенный (пузырник, песья вишня, марунка) — многолетнее растение из семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные побеги физалиса ползучие, деревянистые, ветвящиеся. Стебли его прямостоячие. угловато-изогнутые. Плод физалиса — шаровидная, сочная, оранжевая или красная ягода, заключенная в огненно-оранжевую вздутую, пузыревидную. почти шаровидную чашечку, благодаря которой растение и получило свое название физалис от греческого слова “физо”, что означает вздутый. Цветет растение в мае — августе. Плоды физалиса созревают в июне — сентябре. Произрастает повсеместно в светлых лесах, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

Многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых, достигает до 1,5 м. в высоту с опущенными желтовато-серыми побегами, к концу лета коричневатыми. Листья черной смородины очередные, черешковые, трех-, пятилопастные, сверху голые, снизу — с золотистыми железками по жилкам, с ароматным специфическим запахом, шириной до 12 см. Цветки длиной 7-9 мм, лиловые или розовато-серые, пятичленные, собраны по 5-10 в поникающие кисти длиной 3-8 см. Плод черной смородины — многосемянная черная или темно-фиолетовая душистая круглая блестящая ягода диаметром 7-10 мм. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе.

Черника

Многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см.
Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище черники длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев. Ягоды черники сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие. Мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника на второй-третий год.

Черемуха

Крупный листопадный кустарник или дерево семейства розоцветных (Rosaceae), до 10 м высоты, с густой удлиненной кроной, с матовой, растрескивающейся темно-серой корой, на которой четко выделяются большие ржаво-бурые или белые чечевички. Внутренний слой коры черемухи желтый, с характерным миндальным запахом. Молодые ветви светло-оливковые, короткоопушенные, позже вишнево-красные, голые; кора изнутри желтая, с резким характерным запахом. Листья очередные, короткочерешковые, продолговато-эллиптические, к обоим концам суженные, по краю пильчато-зубчатые. Белые, с сильным запахом цветки собраны в многоцветковые поникающие кисти. Цветет в мае, плоды созревают в июле — августе. Плод черемухи — черная, лоснящаяся, шаровидная, на вкус терпкая, сильно вяжущая костянка с одной косточкой. Косточка округло-яйцевидная, извилисто-выемчатая.

Шиповник

Многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой. Шиповник представляет собой не высокий куст от 1,5-2,5 м в высоту с дугоподобно свисающими ветвями, покрытыми крепкими серповидными шипами. Молодые побеги шиповника зеленовато-красные с шилоподобными шипами и щетинками. Цветки розовые или белорозовые, с пятью свободными лепестками, венчик в диаметре до 5 см. Цветёт шиповник в мае-июне. Плоды ягодоподобные (до 20 мм длиной), краснооранжевые, разной формы, с множеством волосистых семянок, созревают в сентябре-октябре.

Предисловие

Именно ягоды делают кустарник по-настоящему универсальным – все четыре сезона он будет играть свою роль в декорировании сада. Поэтому все чаще на участках вы можете встретить декоративный кустарник с черными ягодами, а также с красными или белыми. Осенью и зимой на вашем участке такому кусту просто не будет равных!

Декоративные ягодные кустарники в ландшафтном дизайне

Ягодные кустарники – особый элемент в дизайне ландшафта. Ведь помимо форм кустарника, окраски его листьев и цветов, его размера, особенностей посадки и ухода за ним, садовод или дизайнер должен учесть, как он будет смотреться осенью, когда созреют его ягоды. А они бывают самых разных цветов – желтые, красные, черные, белые, и от этого композиция в вашем саду может как выиграть, так и проиграть. Например, калина красная прекрасно впишется на фоне кирпичной стены, оттеняя ее фактуру гроздьями ягод сочного красного цвета, тогда как снежноягодник с белыми ягодами будет смотреться вполне обыденно.

Та же калина красная будет хорошо смотреться в гордом одиночестве – солитером. Однако группа из трех различных по размеру кустарников – самый беспроигрышный вариант! Лучше всего разместить их треугольником, отдав задний план самому высокорослому кусту, а передний – двум кустам поменьше, желательно, чтобы они также были разного объема. Такую композицию вы можете усилить низкорослыми многолетними цветами либо украсить крупными камнями. Она отлично будет смотреться как просто на газоне, так и недалеко от водоема либо рядом с фонарем. К тому же, эта композиция может прикрыть собой неприглядную стену.

Подбор места для композиции – дело индивидуальное. Однако подобрав участок для посадки кустарников, вы должны четко оценить условия, в которых они окажутся. Если это затененная область, совершенно нет смысла высаживать на этом месте кустарники с ярко окрашенной листвой (например, сорт барбариса Golden Torch , листья которого имеют яркий желтый цвет), иначе в тени они потеряют свой характерный окрас. В остальном учитывайте особенности и предпочтения того или иного декоративного ягодного кустарника, состав почвы, климат и температуру.

Как свидетельствует опыт, надежнее всего рассаживать кустарники с закрытой корневой системой, то есть в контейнерах. Вы будете уверены, что их корни не пересохли, не повреждены при транспортировке, и в целом растение гораздо лучше перенесет посадку на новое место. Однако даже они лучше приживутся, если будут высажены в период покоя.

На выбранном месте точно наметьте расположение и форму лунок, учитывая то, что они должны превышать размер корневого кома в два раза. На дно лунки следует внести смесь из торфа, перегноя и измельченной земли, при тяжелых почвах не мешает добавить в лунку и песка. Затем наполните ямку водой и дайте ей впитаться.

После того, как вы извлечете кусты из контейнеров, у вас будет достаточно времени, чтобы оценить композицию и подкорректировать расположение саженцев. Если вам все нравится, досыпьте земляную смесь в лунки и аккуратно уплотните грунт, создав по периметру ямы небольшое углубление, чтобы вода для полива не растекалась. Затем полейте посаженные кусты и посыпьте мульчей грунт вокруг ствола.

Кизильник черноплодный: декоративный кустарник с черными ягодами

Морозостойкий и нетребовательный к увлажнению, легко переносящий городские условия – кизильник черноплодный относится к той группе кустарников, которые не придадут садоводу особых хлопот. Этот декоративный кустарник с черными ягодами легко переносит пересадку, используется садоводами как в одиночных, так и в групповых посадках, а также в изгородях. Декоративная форма от дикой отличается более изящными поникающими соцветиями и крупными листьями, но помимо декоративного назначения кизильник служит хорошим медоносом, а его плотная древесина является хорошим материалом для трубок, тростей и других поделок.

Ягоды кизильника съедобны, хоть и не отличаются отменными вкусовыми качествами. Их можно использовать для подкрашивания настоек и безалкогольных напитков, добавлять порошок из ягод при выпечке пряников. Однако гораздо чаще ягоды кизильника и его молодые побеги используют в народной медицине, рекомендуя употреблять свежие и засушенные ягоды при воспалительных процессах и болезнях желудка.

Декоративные кустарники с красными ягодами на вашем участке

Калина красная – этот куст никогда не будет банальным, какие бы конкуренты из-за границы не завозились в нашу страну. Родной душе пейзаж с притрушенными снегом гроздьями сочных красных ягод калины – отличный декор ландшафта в зимнюю пору. Весной же калина цветет белыми букетиками на фоне яркой зеленой листвы. Осенью листья приобретают красные и бурые оттенки.

Калина теневынослива, но лучше всего высаживать ее на открытых солнечных местах. Предпочитает богатые, хорошо увлажненные почвы. В условиях города калина чувствует себя отлично. Используется как в качестве солитера, так и в групповых посадках. Эти декоративные кустарники с красными съедобными ягодами очень гармонично смотрятся в посадках с дубом, липой и рябиной. В мире начинают приобретать популярность сорта калины с желтыми и черными ягодами.

Терпимы к городским условиям и барбарисы. Засухоустойчивы, неприхотливы к почве, они не переносят лишь застой воды. Многочисленные сорта отличаются декоративной раскраской листьев – от ярко-желтого до пурпурного цветов. Барбарисы хорошо переносят полутень, однако яркоокрашенные сорта будут лучше всего смотреться на полном солнце – в тени листва начнет приобретать зеленые оттенки . Кроме цвета листьев, кусты барбариса можно подобрать и по форме кроны – карликовые кустики обладают плотной полушаровидной формой кроны, а высокие барбарисы чаще всего встречаются с развесистыми опускающимися ветвями.

В любом случае, эти декоративные кустарники легко переносят стрижку, поэтому форму кустам можно придать практически любую. Стрижку можно проводить в любое время. Яркие красные ягоды до самой весны держатся на ветках кустов. И хотя эти ягоды съедобны и очень полезны, птицы их не едят. Барбарисы идеальны для создания живой колючей изгороди, которая помимо своих декоративных функций выполняет и защитную. Изгородь можно выполнить в свободном стиле или же регулярно стричь. Посадив у себя эти растения, вы получите двойную пользу – они придадут вашему саду жизни даже в зимнюю пору, к тому же, у вас в арсенале угощений для гостей появится калиновый чай, барбарисовая настойка и целебные ягоды кизильника.

Декоративный кустарник с белыми ягодами – изящный снежноягодник

Снежноягодник вполне соответствует своему названию – обильные крупные ягоды укрывают собой весь куст и отлично держатся до весны. Широкое распространение он получил благодаря своей неприхотливости, морозостойкости и нетребовательности к почвам. Этот декоративный кустарник с белыми ягодами хорошо растет на каменистых и известковых почвах, не требователен к освещению и обходится без регулярного полива. Кусты хорошо поддаются обрезке – на месте срезанных ветвей очень быстро появятся новые, придавая кусту больше объема.

Снежноягодник разрастается очень быстро, образуя вокруг куста немало корневых отпрысков, так что если вы не планируете сдерживать его рост, приготовьтесь к тому, что вместо одного куста через несколько лет будет небольшая группа.

Ко всем прочим положительным качествам, снежноягодник еще и почитаем пчелами. В ландшафтном дизайне кусты снежноягодника сочетаются с высокими кустарниками, хвойными деревьями или деревцами с темно-зелеными листьями. Декораторы также применяют его в создании плотной живой изгороди или бордюра. Из-за обилия ягод побеги растения изгибаются красивыми дугами, придавая кусту приятные глазу формы. Обычно кусты снежноягодника не вырастают в высоту больше 2-х метров. Распускается кустарник довольно рано, цветет продолжительно, хотя цветки декоративностью не отличаются. Ягоды снежноягодника ядовиты!

Размножать снежноягодник можно не только черенками и отпрысками, но и делением кустов, выращиванием из семян. Причем последний способ отнюдь не сложен – сразу после сбора семена высевают прямо в грунт, прикрывая сверху опилками или сухим листом. Весной можно проредить рассаду, оставив самые сильные растения, и дать им еще немного подрасти. Уже осенью можете рассадить снежноягодник в соответствии с задуманной композицией.

Каких только ягод нет в наших лесах! Красные, синие, черные, желтые, самые разные. Красная ягода любого растения всегда аппетитна на вид. Яркая, красивая, с глянцевым бочком, висит она на веточке между зелеными листочками. Рука так и тянется сорвать ее и положить в рот. Но осторожно! Не все красные ягоды безопасны. Есть среди них безжалостные отравители, съев которые, можно поплатиться жизнью. Замечательные растения подарила нам природа. Это малина, земляника, шиповник, клюква, калина, лимонник, брусника и многие другие. Их ягоды красного цвета известны каждому и, пожалуй, все знают об их пользе. Из них варят варенья и компоты, пекут пироги и готовят настойки, их едят в сыром виде и с успехом применяют в медицине. Но на лесных полянах можно встретить не менее красивые красные ягоды, которые нужно обходить стороной. Народ окрестил их «волчьи», хотя у каждой из них есть свое название.

Жимолость

Этот чаще всего именуют Встречается он не только в лесах практически по всей России, его также высаживают как живую изгородь. У жимолости довольно красивые кремовые, белые или которые нравятся пчелам. Среди многочисленных сортов этого растения есть и съедобные.

Их плоды немного вытянутые, темно-синие или почти фиолетовые. У или лесной, или обыкновенной, о которой идет речь, плод — красная ягода. Она по размерам небольшая, шарообразная, очень сочная, яркая, блестящая, отлично украшает куст. Часто две ягоды срастаются попарно. Дети принимают их за красную смородину. На вкус ягоды настоящей жимолости горькие, так что много их не съешь, но лучше и не пробовать. Смертельных случаев после употребления небольшого количества несъедобной жимолости не зарегистрировано. Но у отведавших эти ягодки может наблюдаться отравление с повышением температуры, болями в желудке, тошнотой, рвотой и нарушением стула.

Ландыш

Этот нежный ароматный цветок, радующий нас весной, необыкновенно ядовит. Плод ландыша — круглая красная ягода, располагающаяся на стебельке на тоненьких чуть изогнутых плодоножках. Растет ландыш почти повсеместно — в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в дубравах, в садах и на клумбах. Особенно нравятся ему опушки и поляны с достаточно влажной почвой.

Ягоды держатся на растении долго. Особую опасность они представляют для животных. Люди отравляются ими редко. Яд, содержащийся во всех частях цветка, называется конваллятоксин. Попав в организм, он способен вызвать остановку сердца. У съевших малое количество ягод наблюдаются все признаки пищевого отравления. Примечательно, что ядовитой становится даже вода, в которой стоят ландыши. Но в строго фиксированных дозах растение используют в официальной медицине для лечения заболеваний сердца. Народная медицина применяет ландыш гораздо шире, например при ревматизме, головных болях, болезнях глаз.

Волчеягодник смертельный

Волчье лыко, плоховец, волчеягодник — все это один и тот же кустарник с красными ягодами. Увидеть его можно в лесах России вплоть до арктической зоны. Он зацветает раньше других деревьев и кустарников, украшая собой опушки уже в марте месяце. Ягоды у него яркие, сочные, очень красивые, величиной примерно, как косточка вишни.

Они содержат ядовитый сок, при попадании которого на кожу и слизистые наблюдаются зуд, покраснение, воспаление. Симптомы при отравлении схожи с теми, которые бывают при гастроэнтерите. Ядовиты все части волчеягодника. В них присутствует большое количество опасных для человека веществ — дитерпеноиды, кумарины, дафнин, мизереин, коккогнин и другие. Высаживают волчеягодник как декоративное растение и в садах. В своих рецептах его использовал еще Авиценна. Народные лекари это растение применяют наружно, в виде отваров и настоек при ревматизме, подагре, ангине, дерматозе, зубной боли и многих других заболеваниях, однако официально использовать его в лечебных целях запрещено.

Болотный белокрыльник

Это очень красивое грациозное растение широко известно как калла. Его с удовольствием выращивают на клумбах, используют в букетах. В природе белокрыльник можно встретить там, где есть достаточная влажность. Растет он и в европейской части России, и в Сибири, и на Дальнем Востоке. Все его части ядовиты. Цветки у каллы мелкие и невзрачные, собранные в початки Украшает их белое покрывало, принимаемое многими за большой лепесток.

Плод растения — красная ягода, несколько напоминающая крупную шелковицу на ножке. Сок каллы вызывает раздражение и воспаление кожи, а при попадании его в желудок появляются тошнота, рвота, судороги, сбои в сердечном ритме. Часто листьями и плодами каллы травятся домашние животные. У них начинаются обильное слюнотечение, дрожь, вздутие живота, пульс становится очень слабый, но частый. Смерть без принятия неотложных мер наступает в течение часа. В лечебных целях используют в основном корневище каллы, их даже после специальной обработки добавляют в некоторые блюда.

Воронец

Это травянистое растение с красными ягодами можно встретить в хвойных и смешанных лесополосах, на болотных кочках, на глинистых и каменистых склонах. Иногда его используют в садах как декоративное украшение клумбы, главным образом из-за красивых резных листьев. У воронца много других названий, среди которых клоповник (из-за неприятного запаха), вонючка, Христофорова травка, снова-таки волчьи ягоды. Цветет воронец в мае-июне. На месте мелких белых цветков, которые держатся на стебле всего пару дней, появляются ягоды.

В зависимости от вида, они могут быть не только красными, но также белыми и черными. На плодоножке их до двух десятков. Они также мелкие, круглые, блестящие, напоминают маленькую гроздочку винограда и очень привлекательные на вид. У воронца ядовиты все его части. При попадании в желудок у людей появляется тошнота с рвотой, сильные боли в области живота, судороги, помутнение сознания.

Аронник

Внешним видом цветка это растение напоминает каллу, только покрывало у него не белое, а грязно-зелено-лиловое, похожее на разлагающееся мясо. Запах примерно такой же. Это нужно растению для привлечения падальных и навозных мух — его единственных опылителей. А вот плод у аронника вполне симпатичный.

На прямостоячей ножке необыкновенно привлекательно смотрятся его яркие, блестящие красные ягоды. Фото показывает, что они образуют нечто типа початка и похожи на прилепившиеся одна к другой бусинки. Они ядовиты только пока свежие. Высушенные ягоды используются в народной медицине для лечения бронхитов, геморроя и некоторых других заболеваний. Растет аронник почти по всей Европе и Азии. Его можно увидеть на речных берегах, лугах, пастбищах, в зарослях кустарника и на каменистых склонах гор.

Паслен сладко-горький

В около 1000 видов. Ядовитый тот, у которого сорт ягод красные. Черные ягоды вполне съедобны, из них даже варят варенья, компоты, пекут пироги. Встречается паслен во многих областях России, Украины, Молдавии, Белоруссии. Растет как сорная трава. Некоторые садоводы высаживают его для украшения заборов и изгородей.

Плоды паслена ярко-красные, чуть вытянутые, напоминают сильно уменьшенные грозди помидоров черри. В их мякоти и косточках найдены алкалоиды, стероиды, каротоноиды, тритерпеноиды. Вкус ягод паслена сперва сладкий, но после в полости рта ощущается горечь. При отравлении нарушается координация движения, учащается сердцебиение, появляются боли в животе.

Бузина красная

Гуляя во второй половине лета по опушке леса или в парке, можно увидеть раскидистый кустарник, украшенный пышными ягодными кистями. Это бузина. Только не надо путать ее с черной съедобной.

Такой вид бузины совсем не значит, что она еще не доспела. Просто это совершенно другой вид одного и того же семейства растений. Красная бузина очень красива, поэтому ее охотно культивируют для украшения аллей, парков и скверов. Ее ягоды немного похожи на кисти рябины, но листья и само растение совсем другие. Птицы ее красные ягоды едят с удовольствием, но для человека они ядовиты из-за наличия в них амигдалина, так как в его желудке превращающегося в синильную кислоту. В малых дозах ягоды красной бузины народная медицина предлагает использовать, как лекарство. Важно: уже доказано, от рака красная бузина не спасает.

Бересклет

Наверное, многих заинтересует, как называется красная ягода очень необычного вида — яркая, сочная, с черными глазками-точками. Это бересклет бородавчатый. Его плоды довольно приятного вкуса, поэтому их охотно клюют лесные птицы.

Люди, увидев это, могут подумать, что ягоды безопасны. Но бересклет ядовит, причем опасны все части этого красивого растения. Симптомы отравления привлекательными ягодками — тошнота, рвота, понос, судороги, общая слабость, нарушение работы сердца. Растет бересклет в широколиственных рощах, лесах, любит дубравы и места с богатыми известью почвами. В населенных пунктах его можно увидеть в виде живой эффектной изгороди.

Что делать при отравлении

Некоторые авторы дают рекомендации, как распознать, ядовиты ягоды или нет. Одним из основных признаков безопасности называют употребление ягод в пищу птицами и животными. Однако, ориентируясь на это, можно поплатиться жизнью. Так, птицы без малейшего для себя вреда едят ягоды бересклета, бузины, паслена, жимолости и других Чтобы не случилось беды, нужно руководствоваться другим правилом — если не знаешь, как называется красная ягода и что она собой представляет, лучше ее не трогай. По статистике, отравления ягодами чаще наблюдаются среди детей. Взрослые должны им объяснять, какие ягоды растут в их местности. Если все же отравление произошло, до приезда скорой нужно промыть пострадавшему желудок, дать выпить адсорбенты и обеспечить покой.

Часто можно услышать о случаях отравления грибами, однако не стоит забывать, что и другие дары природы способны доставить нам серьезные проблемы. Наша статья познакомит вас с видами ядовитых ягод и научит оказывать первую помощь при отравлении ими.

Ядовитые ягоды: меры предосторожности

Гуляя по лесу так и хочется отправить в рот соблазнительно яркие, красивые и весьма аппетитные на вид ягоды, тут и там пристроившиеся на ветвях кустарников и деревьев. Стоит ли идти навстречу этому желанию? Конечно же нет, ведь любая из них может оказаться ядовитой для нашего организма.

Признаки отравления ягодами

Различные виды ядовитых ягод оказывают на организм человека строго определенное воздействие, мы же постараемся выделить основные симптомы , сигнализирующие об отравлении. Итак, поводом для беспокойства должны стать:

• Судороги
• Учащенный пульс
• Затрудненное дыхание

Первая помощь при отравлении ягодами

Самая первая помощь заключается в стимуляции рвотных позывов – данная процедура освободит желудок от ядовитого содержимого. Для этого пострадавшему нужно дать 2-4 стакана воды (в нее можно добавить активированный уголь – 2 ст.л. на 500 мл, соль – 1 ч.л. на 500 мл или марганцовку ). Процедуру придется провести несколько раз.

При наличии лекарственных средств рекомендуется дать больному активированный уголь, танин , а также любое слабительное и сердечное средство . При наличии судорог придется использовать хлоралгидрат . Если аптечки нет, можно дать больному черные сухари, раствор крахмала или молоко . Не помешает также сделать клизму (если есть такая возможность). Пострадавшего нужно тепло укутать и доставить к врачу .

Жимолость лесная

Жимолость лесная – кустарник , часто встречающийся на Урале и в Западной Сибири . Темно-красные ягоды этого растения, в отличие от садовой жимолости, ядовиты. Время созревания лесной разновидности – июль-август .

Волчье лыко

Волчье лыко – кустарник или небольшое дерево . Растение распространено во влажных лесах европейской части России , а также в Западной Сибири . Продолговатые красно-оранжевые ягоды волчьего лыка усеивают кустарник осенью. К отравлению может привести даже прикосновение к ним.

Красавка или белладонна

Беладонна – это , относящееся к семейству пасленовых. Красавка дает урожай черных с фиолетовым отливом кисло-сладких ягод сплюснуто-шаровидной формы уже в начале осени. Чаще всего эту ядовитую ягоду можно встретить в средней полосе Росси .

Вороний глаз

Это многолетнее растение имеет невысокий стебель, на котором располагается 4-5 листьев достаточно крупного размера и вызревает всего один плод . Вороний глаз распространен почти по всей территории России . Данная ягода иссиня-черного цвета немного напоминает чернику, но при этом весьма ядовита (она влияет на сердечную мышцу, парализуя ее работу).

Снежноягодник белый

Круглые ягоды белого цвета созревают к концу лета, а затем зимуют на растении до наступления тепла. Несмотря на соблазнительный вид, ягоды абсолютно несъедобны. В нашей стране снежноягодник используют как декоративное растение .

Бересклет бородавчатый

Бересклет бородавчатый – это лиственный кустарник или невысокое дерево , часто встречающееся в европейской части России . Плоды бересклета весьма оригинальны – ярко-оранжевые ягоды украшены черной точкой , а созревают они на длинной «нитке» (травянистом стебельке).

Паслен сладко-горький

Паслен сладко-горький — полукустарник с деревянистым основанием и длинным вьющимся стеблем. Красные ягоды, имеющие сладко-горький вкус , созревают в июне . Растение продолжает плодоносить вплоть до октября . Паслен можно встретить в средней полосе России , а также на Дальнем Востоке и в Сибири .

Белокрыльник болотный

Белокрыльник болотный — ползучий гидрофит с крупными сердцевидными листьями. Его плоды (гроздья сочных красных ягод ) созревают уже в конце июня . Растение широко распространено по всей территории России (на заболоченной местности) .

Бузина травяная (вонючая)

Вонючая – травянистое многолетнее растение , относящееся к семейству жимолостных. Плоды (мелкие костянки черного цвета с красным соком ) появляются в августе-сентябре. Это растение чаще всего можно встретить в южных областях России в горах и предгорьях.

Бирючина или волчьи ягоды теплолюбивый листопадный кустарник семейства маслинных. Встретить это растение можно в юго-западной части России . Черные и весьма ядовитые ягоды созревают в сентябре и долго остаются на ветвях. Стоит знать, что ядовиты не только плоды, но и листья .

многолетнее травянистое растение с тонкими стеблями и перистыми листьями. Его можно встретить в лесах европейской части страны . Плоды имеют удлиненно-овальную форму , по мере созревания они меняют окраску с зеленой на белую, а затем – на красную.

многолетнее травянистое растение с тонким стеблем и с крупными перистыми листьями на длинных черешках. Овально-цилиндрические, немного приплюснутые и собранные в вертикальную кисть ягоды меняют окраску с зеленого на черный цвет. Встретить это растение можно в европейской части России , а также в Западной Сибири .

Аронник пятнистый

Аронник — многолетняя трава с утолщенным клубневидным корневищем и прикорневыми листьями, очертаниями напоминающими наконечник копья. В августе листья отмирают, и над землей остается плодоножка с многочисленными красными ягодами. В сентябре плоды осыпаются, а весной следующего года появляется самосев.

Аронник пятнистый

Ядовитыми свойствами обладают плоды — ягоды плюща обыкновенного, майника двулистного, ландыша майского.

Ядовитые ягоды способны не только отравить, но и привести к летальному исходу. Именно поэтому крайне важно не употреблять в пищу незнакомые плоды, как бы соблазнительно они не выглядели.

©
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

В данной статье мы познакомимся с названиями таких и правилами ухода за ними.

Это кустарник, который в нашей стране выращивать стали относительно недавно. Существует всего два окультуренных вида. К ним относятся жимолость садовая (известная еще как и жимолость синяя. Конечно, вы можете встретить и другие, но все они выведены на основе только этих двух видов.

Описание

Жимолость съедобная — это шаровидный кустарник, высота которого достигает полутора метров. Тонкие молодые побеги имеют фиолетовый окрас. Старые ветки, толщиной до 30 мм, имеют кору с темно-желтым оттенком, листья в длину достигают 70 мм. Цветет, как правило, в конце мая светло-желтыми цветочками. Длина плодов жимолости садовой колеблется от 10 мм до 13 мм. Кожица на ягодах имеет синий цвет со светло-сизым налетом, а мякоть ярко-красного цвета.

В высоту может достигать 2,5 м, имеет прямые с легким изгибом побеги. Кора этого растения коричневая с красноватым или сероватым оттенком. Длина листьев до 60 мм. Ягоды имеют продолговатую форму. Во всем остальном она очень схожа с жимолостью садовой.

Правила ухода

Обрезка молодого ягодного кустарника проводится, спустя три года после посадки, но и взрослое растение не нуждается в какой-то серьезной обрезке. Вам следует только удалять сухие или поврежденные веточки и побеги, которые растут из земли.

Жимолость нуждается в умеренном поливе, обильно поливать куст следует весной и в начале лета, но только при условии засухи, чтобы избежать горькости ягод. Если на протяжении всего сезона периодически проходили дожди, то поливать жимолость вам придется всего 3 или 4 раза. После каждого полива или дождя обязательно нужно вспушивать почву на глубину не более 8 см.

Это очень низкий густой кустарник, легко переносящий зимние морозы. В естественной среде его можно встретить в смешенном или хвойном лесу, потому что он, как и предпочитает кислую почву. Черника любит тень, поэтому сажать ее следует под деревьями или в других притененных местах.

Описание

Черника — это многолетнее низкорослое растение из семейства вересковых, высота кустика не превышает 35 см. Корень длинный, но распространяется вширь. Листочки гладкие, длиной до 30 мм, зеленого цвета, слегка покрытые волосками. Цвести начинает в мае беловато-розовыми цветочками. Ягоды черники очень похожи на плоды жимолости, отличаются только шаровидной формой и размером.

Правила ухода

Регулярную обрезку черники начинают проводить на 3 году жизни, как и всегда, обрезаются сухие и поврежденные ветви. Во многих источниках указывается, что на кустике должно быть около 8 ветвей, которые являются основой куста. Если на чернике появляется большое количество боковых побегов, их нужно удалять полностью, поскольку ягоды на таких ветках очень мелкие и зреют долго. Кусты, которым больше 10 лет, нужно обрезать на 20 см от грунта, такая процедура омолаживает растение и увеличивает урожай.

Черника нуждается в частом, но умеренном поливе. Избыточная влага приводит к появлению гнили корней.

Одна из самых распространенных ягодных культур в нашей стране. Ее употребляют как в сыром виде, так и готовят из нее повидло, компот, и различные ликеры. Также она широко используется в медицине для лечебных и витаминных препаратов.

Знаете ли вы? Смородина появилась в Киевской Руси еще в IX веке, а затем перекочевала в европейские страны.

Описание

Смородина — это многолетник семейства Крыжовниковых, высота которого достигает двух метров. Молодые побеги носят светло-зеленый оттенок, со временем они темнеют и приобретают коричневый цвет. Смородина имеет глубокую корневую систему, которая уходи под землю более чем на полметра. Диаметр листьев варьируется от 4 см до 12 см. Плодоносить смородина начинает через два года после посадки. Цветет бледно-желтыми цветками. Ягоды созревают в июле и августе, а в зависимости от сорта имеют разный цвет и размер.

Правила ухода

Для смородины больше всего подходит солнечное место, почва должна быть не кислой, хорошо дренироваться.

После зимы следует внимательно осмотреть все ветки растения, поврежденные почки следует удалить, если на ветке большая часть почек поражены то нужно удалить всю ветку.

Что касается полива, то при условии снежной зимы, весной полив проводится нечасто, поскольку грунт будет очень влажный после таяния снега. Если его не было, то смородину надо поливать по мере высыхания грунта. Летом, особенно в период формирования ягод, поливать смородину следует каждые 5-6 дней из расчета 2 ведра на одно растение. Лить воду следует только под куст, опытные садоводы советуют вырыть вокруг куста канавку глубиной около 10 см, и диаметром 80 см. После каждого полива проводится рыхление грунта. Также между поливами рекомендуют подкармливать кусты небольшим количеством Если осень была сухая, то обязательно перед зимовкой следует полить, чтобы влаги хватило до окончания холодов.

При благоприятных условиях, может жить более двух десятков лет, но бывали случаи того, что он рос 40 лет и более, при этом давая богатый урожай.

Описание

Это многолетний самоопыляющийся кустарник, высота которого достигает полутора метров. Ствол покрыт коричневатой корой с колючками. Листья крыжовника бледновато-зеленые до 60 мм в длину. Цветет чаще всего в мае, цветки красного или зеленого оттенка. Ягоды очень богаты на витамины и полезные вещества, имеют овальную форму, покрыты щетинками, а их длина составляет 1,5 см, но есть выведенные сорта, у которых длина ягод достигает и 4 см.

Правила ухода

В начале мая следует взрыхлить почву вокруг куста, рекомендуется выкопать канавку около 80-90 см. При желании можно провести соломой и подкормку органическими удобрениями.

Крыжовник очень требователен к поливу, особое внимание следует уделять в период цветения и созревания плодов. Процедура полива аналогична поливу смородины.

Обрезку проводят осенью, так как при весенней обрезке растение может быть сильно повреждено.

Это лесной ягодный кустарник, его ягоды похожи на смесь и Привычнее всего было бы встретить его в лесу, но не так давно ежевика была одомашнена, уже выведено много приспособленных к определенным климатическим условиям.

Описание

Ежевика — это многолетний кустарник, принадлежащий к семейству Розоцветных. При определенных условиях может достигать в высоту до двух метров. Его прямые, длинные ветви имеют серую с коричневатым оттенком кору, покрытую острыми шипами, однако можно встретить гибриды и без них.

Цветет ежевика, как и большинство сортов малины, беленькими цветочками. Плоды у нее черные, а их размер зависит от сорта.

Знаете ли вы? В Европу ежевика была завезена в XVIII столетии из Северной Америки.

Правила ухода

Только посаженную ежевику необходимо поливать как можно чаще на протяжении 45 дней. Старые кусты тоже нуждаются в частом поливе, особенно в период засухи. Больше всего для полива подходит отстоянная дождевая вода. Проточную воду лучше сточить в бочку или другой сосуд, дать отстояться несколько дней.

Обрезка проводится каждую осень или весну. В первую очередь срезают сухие и подсыхающие веточки, а потом обязательной обрезке подвергаются ветки, которые уже плодоносили.

Брусника — это ягоды и листья которого ценятся большинством людей за огромное количество содержащихся в них витаминов и полезных элементов. Она хорошо зарекомендовала себя в народной медицине благодаря своим полезным свойствам. Брусника широко распространена в диких лесах, лесопосадочных зонах возле полей, парках и на дачных участках.

Описание

Брусника относится к семейству Брусничных. В высоту такой кустарник достигает всего лишь полметра. Листья у этого кустарника темно-зеленые и очень плотные. Цветение начинается в конце мая или начале июня розовыми цветками. Ее ягоды в диаметре не превышают 1 см, растут гроздью, созревают в конце лета и наделены ярким, красным цветом.

Правила ухода

Обрезку брусники, как правило, проводят только в декоративных целях, чтобы проредить куст, поскольку он растет очень густо.

Каков вкус ягод черноплодной рябины?

Ягоды черноплодной рябины и продукты из них обладают неповторимым вкусом, не похожим ни на какие другие фрукты. Вкус черноплодной рябины — сложное ощущение во рту, на языке и в горле. Сложно описать вкус большинства фруктов и ягод, в том числе черноплодной рябины. Многие описывают вкус ягод черноплодной рябины как приятный, характерный аромат. Если вы любите другие фрукты и ягоды, то вам наверняка понравится вкус ягод черноплодной рябины.



Неудивительно, что мнения о том, что лучше всего, расходятся.Это потому, что на вкус сильно влияют социальные, культурные и экономические факторы, а также индивидуальные предпочтения и генетика.

Вкус восприятие ягод черноплодной рябины также зависит от возраста и опыта человек делает дегустацию. Например, молодые люди обычно воспринимают черноплодная рябина должна быть слишком вяжущей. Это естественный, здоровый рефлекс. Дети часто выплевывают терпкие и горькие части растения. Это помогает им избегайте употребления в пищу чего-либо ядовитого. (Большое количество натуральных вяжущих горькие соединения, как известно, токсичны.) Только в процессе взросления люди понимают, что терпкость и горечь не всегда указывают на еду которые опасно есть. Такая еда может быть даже вкусной. Это тоже причина, по которой дети обычно не любят грейпфрут, брюссельскую капусту, кофе и пиво но позже, когда они станут взрослыми, они могут им понравиться.
Если вы любите еду больше, чем большинство людей, возможно, вы унаследовали гены супертастеров. Супер-дегустаторы — это люди, у которых необычно много вкусовых рецепторов и которые испытывают чувство вкуса с гораздо большей интенсивностью, чем у большинства людей.Около 25 процентов американцев — супер-дегустаторы. Большинство (75%) людей относятся к категории дегустаторов и не дегустаторов.

Например, степень, в которой вы ощущаете терпкость, горечь и кислотность красных вин, коррелирует с вашим статусом дегустатора. Не дегустаторы дали значительно более низкие оценки интенсивности терпкости, горечи и кислотности красных вин, чем дегустаторы и супер-дегустаторы.

Когда вы откусываете первый кусок сырой ягоды черноплодной рябины, собранной со свежего куста, первое, что вы заметите, — это ощущение морщинистости во рту.Это особенно актуально, если ягоды черноплодной рябины еще не полностью созрели. Это ощущение сухости или терпкости во рту вызвано химическими веществами, известными как дубильные вещества. Для супер-дегустаторов это ощущение может быть слишком сильным. Не дегустаторам (75 процентов американцев), как правило, нравятся сухие, морщинистые качества сухих красных вин, а также терпкость ягод черноплодной рябины. Если вам нравятся сухие вина, вам, скорее всего, понравится сырые ягоды черноплодной рябины, собранные в свежем виде. Танин на вкус сухой и вяжущий, это можно почувствовать особенно на середине языка и передней части рта.Несладкий черный чай — отличный пример почти чистый танин, растворенный в воде. В ощущение сушки от чая связано с танином, тем же органическим соединением, которое дает прекрасное сухое вино, такое как Напа Каберне Совиньон, прочную структуру и долгое красивое послевкусие. Танины являются полифенолы. Полифенолы склонны цепляться к белкам. Во рту танины находят белок в слюне. Эти белки вызывают слюна должна быть скользкой. Танины раньше вызывали покрытые слюной рот пересыхают. Во рту будет ощущение морщинистости — ощущение, которое многие люди находят приятным в умеренных количествах.

У нас нет вкусовых рецепторов вяжущего, но это важное качество многих продуктов. Вяжущий — один из шести основных вкусов, которые также включают горький, острый (пряный или острый), соленый, кислый и сладкий.

Существует много неверной информации или недоразумений о вкусе ягод черноплодной рябины. Некоторые говорят, что ягоды черноплодной рябины горькие или кислые. Это неправда. Некоторые говорят, что ягоды черноплодной рябины ужасны на вкус, особенно в свежем виде. Другие сравнивают их с неприятным вкусом клюквы.Все это неправда. Верно то, что то, что понравилось одному человеку, могло оттолкнуть кого-то другого. Верно и то, что недозрелые ягоды аронии содержат больше дубильных веществ, чем полностью спелые ягоды аронии. Однако многим нравится вкус свежих сырых ягод аронии. Другие нет.

Некоторые виноделы (виноделы) используют ягоды черноплодной рябины для смешивания с виноградом и другими фруктами для получения более сухих вин. Чарли Колдуэлл, владелец Black Squirrel Vineyard & Winery, выращивает виноград и ягоды черноплодной рябины.Он описывает свое вино из черноплодной рябины как тяжелое с землистыми тонами, хорошими танинами и глубокой пигментацией. Он говорит, что ягоды черноплодной рябины отлично подходят для придания объема, цвета и танинов вину, нуждающемуся в улучшении. (Из Grape Vine , Vol. 2006, No. 4, p. 5) Танины содержатся не только в ягодах черноплодной рябины, но и во многих других фруктах. Сюда входят чок , вишня , айва, незрелая хурма, незрелые бананы, а также банановая кожура и конец плодоножки сырых фиников, плоды финиковой пальмы.Во время моей недавней поездки в Египет я научился не есть кончики стеблей сырых фиников. Чтобы увидеть некоторые из моих фотографий из Египта, войдите в facebook, затем нажмите или вырежьте и вставьте этот URL — Вы когда-нибудь кусали американскую хурму, Diospyros virginiana , прежде чем она полностью созрела? Если вы попытаетесь съесть одну слишком рано, ваш рот будет сумасшедшим морщиться! Если вы дождетесь сбора урожая после заморозков, большая часть терпкости исчезнет. Ягоды черноплодной рябины никогда не бывают такими вяжущими, как недозрелая хурма.Но замораживание также снижает терпкость ягод черноплодной рябины.

Полностью созревшие ягоды черноплодной рябины содержат столько же сахара, что и столовый виноград или черешня. Они имеют высокое содержание кислоты, но не кислые, когда полностью созревают. Кислый и сладкий вкус хорошо сбалансированы, как хорошо подслащенный лимонад.

В Интернете легко найти комментарии людей, которые утверждают, что плоды черноплодной рябины слишком горьки, чтобы их можно было есть. Это распространенное заблуждение. Фактически, опыт показал, что большинство людей любят есть ягоды черноплодной рябины, собранные прямо с куста.В киоске с черноплодной рябиной во время выставки Farm Progress Show 2008 недалеко от Буна, штат Айова, я провел ненаучный вкусовой тест. Практически каждый, кто собрал и попробовал ягоды черноплодной рябины, оценил ее вкус как «большой палец вверх». Только один мальчик, укусивший ягоду черноплодной рябины, сразу ее выплюнул!
Мы также получили положительные результаты вкусовых тестов на ярмарке графства Клэй, крупнейшей ярмарке графства Айова. Две молодые женщины на ярмарке округа Клэй сказали: «Ням! Ням! Мы могли бы есть это весь день! » Я спросил их, пьют ли они вино, и они сказали: «Мы пьем только сухое вино, чем суше, тем лучше!»

Так что теперь я думаю, что можно с уверенностью сказать, что будет рынок свежих ягод черноплодной рябины.Образование — ключ к развитию рынка свежих ягод черноплодной рябины. Поэтому, пожалуйста, попробуйте ягоды черноплодной рябины на вкус. Они вам наверняка понравятся, если только вы не супер-дегустатор.

Вы готовы попробовать что-то новое? Или у вас закрытый ум? Вы предвзято относитесь к вещам еще до того, как попробуете их? В таком случае, возможно, вы не захотите попробовать ягоды черноплодной рябины.

Барбара Дамрош в недавней статье об аронии в номере The Washington Post написала: «Я могла бы даже съесть один из их фруктов — когда это будет последняя ягода на Земле.«По мере того, как черноплодная рябина набирает популярность, я надеюсь, что она не задыхается, когда ест собственные слова.

************************************************* *******************

Пожалуйста, порекомендуйте этот сайт http://aroniainamerica.blogspot.com/ другу, члену семьи или любому, кто может интересоваться аронией.


Пожалуйста, оставьте комментарий в поле ниже. Чтобы узнать больше об аронии, посетите наш сайт Everhart Horticulture Consulting.

Спасибо,
Dr.Элдон Эверхарт

Молекулярный прогресс в исследованиях терпкости фруктов

Молекул. 2015 Янв; 20 (1): 1434–1451.

Дерек Дж. Макфи, научный редактор

^* Автор, которому следует направлять корреспонденцию; Электронная почта: nc.ude.uzy@nehchx; Тел .: + 86-514-8797-1894; Факс: + 86-514-8734-7537.

Поступило 3 ноября 2014 г .; Принято в 2015 г. 8 января.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Вяжущая терпкость — один из важнейших компонентов вкусовых качеств фруктов.Терпкость в основном обусловлена ​​дубильными веществами и другими полифенольными соединениями и вызывает высыхание, шероховатость и сморщивание эпителия ротовой полости, связанное с взаимодействием между дубильными веществами и белками слюны. Интерес к изучению терпкости фруктов растет из-за полезных свойств вяжущих веществ, содержащихся в фруктах, включая антибактериальную, противовирусную, противовоспалительную, антиоксидантную, антиканцерогенную, антиаллергенную, гепатопротекторную, сосудорасширяющую и антитромботическую активность.В этом обзоре основное внимание будет уделено взаимосвязи между структурой танинов и ощущением терпкости, а также путям биосинтеза вяжущих веществ во фруктах и ​​их регуляторным механизмам.

Ключевые слова: терпкость фруктов, танин, путь биосинтеза, регулирование

1. Введение

В последнее время качество фруктов и овощей становится все более важным в повседневной жизни людей. Качество плодов обычно можно разделить на следующие три компонента: первый — товарное качество, которое включает внешний вид, длину и диаметр плодов; второй — структурное качество плода, например, с точки зрения толщины мякоти и размера полости; и третье — сенсорное качество фруктов.Что касается оральных сенсорных качеств, существует шесть оральных сенсорных характеристик фруктов: кислинка, сладость, горечь, пряность, аромат и терпкость. Для многих людей оральные сенсорные свойства фруктов имеют большое влияние на выбор, приемлемость и потребление фруктов. Кислота фруктов в основном обусловлена ​​органическими кислотами, такими как лимонная кислота, яблочная кислота и винная кислота, а также небольшими количествами щавелевой кислоты, янтарной кислоты и салициловой кислоты. Сахароза, фруктоза и глюкоза и их производные, такие как сахарные спирты, являются основным источником сладости фруктов, связанной с углеводами.Некоторые аминокислоты, амины и другие неуглеводные продукты также могут способствовать сладкому вкусу. Гликозидные вещества, образованные свободными радикалами сахара и агликоном, связанными гликозидными связями, такими как амигдалин, нарингин и неогесперидин, являются причиной горечи фруктов. Основные пряные вещества, содержащиеся в плодах перца, в основном состоят из капсаицина. Фруктовый аромат обусловлен спиртами, сложными эфирами, альдегидами, кетонами и ароматическими терпенами, а также другими летучими веществами [1]. Терпкость в основном обусловлена ​​дубильными веществами и другими полифенольными соединениями.Терпкость — это тактильное ощущение, которое также описывается как оральное ощущение, которое вызывает высыхание, шероховатость и сморщивание эпителия рта [2]. Это классически связывают с взаимодействием между дубильными веществами и белками слюны [3], приводящим к преципитации. Фенольные соединения, присутствующие в вине, особенно танины, широко связаны с восприятием терпкости [4,5,6].

Интерес к изучению терпкости фруктов растет из-за полезных свойств вяжущих веществ, содержащихся в фруктах, включая антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные, антиоксидантные, антиканцерогенные, антиаллергенные, гепатопротекторные и сосудорасширяющие [7].В этом обзоре основное внимание будет уделено взаимосвязи между производством танинов и формированием терпкости, а также путями биосинтеза вяжущих веществ во фруктах и ​​их регуляторными механизмами.

2. Танины и формирование терпкости фруктов

Танины являются ключевым фактором, определяющим степень терпкости фруктов. Все методы удаления терпкости основаны на реакции ацетальдегида с растворимыми танинами, образуя нерастворимое не вяжущее соединение [8].

2.1. Терпкость и антиоксидантная активность танинов

Объединение танинов с белками слюны приводит к выпадению в осадок и приводит к потере смазывающей способности слюны, вызывает сокращение эпителиальных тканей языка, вызывая ощущение сухости [9]. Этот процесс называется конвергенцией или терпкостью. Исследования показали, что большое количество гидрофобных групп в молекулах белка образуют «гидрофобный карман» для объединения с танинами. Танины с фенольными гидроксильными группами и гидрофобными группами связываются внутри «кармана» и соединяются друг с другом посредством водородных связей [10].Поперечное сшивание танинов и ряда белков вызывает сцепление белков, что приводит к преципитации [11,12]. Следовательно, когда люди потребляют определенное количество дубильных веществ, перекрестное связывание с белками слюны и пищевыми белками желудочно-кишечного тракта приводит к нарушению метаболизма белков, что может повлиять на перевариваемость и использование белков [13].

Танины представляют собой полифенолы, их молекулярная структура содержит ряд фенольных гидроксильных групп, и они могут легко вступать в реакцию с кислородными радикалами.Кроме того, дубильные вещества могут выделять большое количество ионов водорода, которые могут соединяться со свободными радикалами кислорода [14]. Таким образом, дубильные вещества могут противостоять старению тканей и органов и различным заболеваниям старения (сердечно-сосудистые заболевания, старение, катаракта) [15]. Салах и др. обнаружил, что чем больше степень полимеризации танинов, тем больше количество фенольных гидроксильных групп и тем сильнее подавляется действие свободных радикалов [16]. Okuda et al. изучил 25 различных типов танинов и других соответствующих соединений, 23 из которых продемонстрировали антиоксидантную активность в разной степени, в зависимости от расположения и количества фенольных гидроксильных групп [17].

Фенольные гидроксилы в таннинах могут взаимодействовать с различными ионами металлов и вызывать окислительно-восстановительную реакцию, в результате чего ионы металлов восстанавливаются с высокой валентности до низкой и, наконец, конденсируются в красно-коричневый или коричневый хиноновый продукт. Реакции между дубильными веществами и ионами металлов снижают усвоение кальция и железа организмом человека. Однако взаимодействие дубильных веществ и кальция вне тканей может снизить кровяное давление [18].

2.2. Молекулярная структура и полимеризация танинов и их связь с интенсивностью терпкости фруктов

Молекулярная масса танинов колеблется от 500 до 3000 Дальтон [3].Это амфипатические молекулы, содержащие как гидрофобные ароматические кольца, так и гидрофильные гидроксильные группы, что позволяет им связываться одновременно в нескольких местах на поверхности других молекул [19]. В 1920 году К. Френденберг разделил танины на две категории по структурным особенностям: гидролизованные танины и конденсированные танины. Гидролизуемые дубильные вещества представляют собой гетерогенные мультимеры. Они представляют собой полифенолы с относительно низким молекулярным весом, образованные из кислот и их производных вместе с глюкозой или многоатомными спиртами через сложноэфирные связи.Они легко гидролизуются на простые соединения кислотами, щелочами и ферментами и могут быть разделены на галловые и эллаговые танины. Первая группа может быть гидролизована в галловую кислоту, а последняя может быть гидролизована в обратную галловую кислоту. Конденсированный танин, также известный как проантоцианидин, представляет собой полимер (три или более полимеризованных мономера), состоящий из гидроксифлаван-3-ола (производным которого является катехин) и флаван-3-гидрокси-4-диолом (производным которого является бесцветный антоцианин). Проантоцианидин обладает относительно высокой молекулярной массой и более стабильной химической структурой, но его можно конденсировать в антоцианин с помощью горячей кислоты.

Есть несколько переменных, связанных с танинами, которые сильно коррелируют с восприятием терпкости, например, их общая концентрация, средняя степень полимеризации (aDP) [6], субъединичный состав и распределение [20]. Поскольку таннины представляют собой полимеры субъединиц флаван-3-ола, они имеют широкий диапазон возможных молекулярных масс [21,22]. Танины различаются по размеру от димеров и тримеров до олигомеров, содержащих более 30 субъединиц [23]. Размер полимера является наиболее различающей структурной переменной, влияющей на интенсивность терпкости, которая положительно коррелирует с восприятием терпкости [24,25,26].Повышенное галлоилирование может быть ответственно за увеличение «грубости», в то время как тригидроксилирование В-кольца может уменьшить «грубость» [25]. Наблюдается положительная взаимосвязь между размером полимера, галлоилированием и интенсивностью терпкости косточек винограда. Symoneaux et al. [27] сообщил, что чем выше концентрация танина, тем больше горечи и терпкости в винах. Увеличение DP (степени полимеризации) объясняется более вяжущими продуктами, а эффект усиливается за счет концентрации.Что касается горечи, DP кажется менее важным, но более сильное ощущение наблюдается для пентамеров при высокой концентрации процианидинов. Кроме того, была обнаружена положительная корреляция между DP, процентом галлоилирования и интенсивностью терпкости в семенах яблони. Обнаружена отрицательная корреляция между процентным содержанием продельфинидинов и интенсивностью горечи в коже.

2.3. Взаимосвязь между полисахаридами, кислотами и интенсивностью терпкости фруктов

Семейства полисахаридов явно противоречат восприятию терпкости согласно результатам анализа главных компонентов (PCA), причем эффект более выражен для маннопротеинов и рамногалактуронана-II (RG- II).Однако только полисахариды, богатые арабинозой и галактозой (PRAG), были рассмотрены в окончательно подобранной модели множественной линейной регрессии (MLR), которая объяснила 96,8% изменчивости, наблюдаемой в данных. Олигосахариды не демонстрируют явной оппозиции, показывая, что структура и размер углеводов важны для восприятия терпкости. Остатки маннозы и галактозы во фракции олигосахаридов положительно связаны с восприятием терпкости, скорее всего, потому, что их присутствие связано с деградацией полисахаридов [28].Несколько исследований in vitro и показали, что сложные полисахариды могут нарушать взаимодействия белок-танин с помощью различных механизмов, таких как ингибирование взаимодействий белок-таннин [29,30] или ингибирование осаждения комплексов белок-таннин [31,32], побуждая полисахариды ограничивать концентрацию доступных проантоцианидинов, тем самым уменьшая терпкость. Кроме того, несколько семейств полисахаридов были описаны как соединения, которые могут взаимодействовать с танинами [33,34] или с агрегатами проантоцианидина с образованием растворимых комплексов [34].Кроме того, вышеупомянутые сенсорные исследования, проведенные с модельным вином, показали, что кислые полисахариды имеют большее влияние на снижение восприятия терпкости. RG-II является основным кислым полисахаридом, обнаруженным в винах [35], и было показано, что изолированные фракции этого полисахарида вызывают значительное снижение общей терпкости в модельном растворе, что в основном объясняется изменениями смазки во рту и образованием комплексов. с вяжущими составами. Нейтральные полисахариды также имеют тенденцию уменьшать интенсивность признаков терпкости.Тем не менее, различия между модельным вином и фракцией, содержащей смесь маннопротеинов и арабиногалактановых белков типа II, выделенную из вина, не были статистически значимыми [36].

Принимая во внимание, что все гликозильные остатки, обнаруженные во фракции олигосахаридов, также обнаруживаются во фракции полисахаридов, оказывается, что способность углеводов сглаживать ощущение терпкости связана с размером и трехмерной структурой соединений.Концентрации маннозы и галактозы во фракции олигосахаридов положительно связаны с восприятием терпкости. Это открытие может быть связано со снижением уровней маннопротеинов и PRAG и не может отражать прямое влияние этих гликозидных остатков на восприятие терпкости. Коммерческие ферментные препараты могут играть роль в разложении полисахаридов, что приводит к снижению защитных олигосахаридов. Построенная регрессионная модель, включающая композиционные переменные и воспринимаемую терпкость, позволила авторам объяснить 96.8% вариабельности, наблюдаемой в данных, и для распознавания переменных, которые были положительно и отрицательно связаны с восприятием терпкости [37].

В кожуре винограда дубильные вещества могут взаимодействовать с белками и полисахаридами клеточной стенки. Механизм связывания танина с белком включает водородные связи и гидрофобные взаимодействия [19]. Полисахариды клеточной стенки также содержат гидроксильные группы и гликозидные атомы кислорода, которые обладают способностью образовывать водородные связи и проявляют гидрофобные взаимодействия с танинами [19,38].Более того, полисахариды также могут взаимодействовать с дубильными веществами через ковалентные связи [39].

За исключением полисахаридов, органические кислоты также влияют на терпкость. В начале прошлого века сообщалось, что объем слюны, pH и белковый состав изменяют скорость потока, приводя к различию воспринимаемой интенсивности и продолжительности горечи и терпкости [40,41]. Guinard et al. указал, что терпкость танинового вина от слабого до умеренного зависит от корректировки кислотности [42].Hanna et al. сообщил, что терпкость квасцов была снижена эквивалентно добавлением равных кислотных уровней молочной кислоты, лимонной кислоты или соляной кислоты [43]. Повышение pH клюквенного сока способствовало снижению интенсивности терпкости независимо от температуры и вязкости [44]. Одновременно с увеличением кислинки терпкость снизилась между pH 3,4 и 2,6 [45]. Образцы бета-LG были более вяжущими, чем фосфатные буферы, что указывает на то, что терпкость не была вызвана одной кислотой и что белки вносят вклад в терпкость [46].Восприятие терпкости снижалось по мере увеличения уровня этанола и значений pH [47].

2.4. Локализация дубильных веществ в плодах

В винограде дубильные вещества в основном находятся в семенах и стеблях, но также находятся в кожуре, где они реактивны и легко экстрагируются. Танины накапливаются на ранних стадиях развития, а затем постоянно уменьшаются в кожуре винограда [48,49,50]. Фенольные соединения, содержащиеся в арахисе, в основном находятся в кожуре и скорлупе [51], и хотя вес кожуры невелик по сравнению с орехом в целом, кожица содержит большую часть всех полифенолов, присутствующих в орехе.Nepote et al. [52] сообщил, что содержание фенольных соединений в кожуре арахиса составляло 115–149 мг / г сухой кожи, в зависимости от используемого растворителя. Yu et al. [53] обнаружил, что общее содержание фенолов в арахисе составляет примерно 90–125 мг / г сухой кожи. В ягоде винограда дубильные вещества находятся в косточках и кожуре, но их содержание и структура различаются в зависимости от расположения тканей. Проантоцианидины семян содержат только субъединицы (эпи) катехина, образующие процианидины [54], в то время как проантоцианидины кожи также включают субъединицы (эпи) галлокатехина, также образующие продельфинидины [55].Кожа семян арахиса содержит полифенолы с сильной ингибирующей активностью в отношении α-амилазы, которые замедляют всасывание углеводов и в основном действуют путем ингибирования α-амилазы [56]. Экстракты кожи Plavac mali обладают более высокими концентрациями антоцианов и дубильных веществ, что приводит к несколько большей терпкости и меньшей интенсивности восприятия горечи [57]. Peng-Min L и др. [58] сообщил, что дубильные вещества являются основными фенольными соединениями в вяжущей хурме, а их концентрации в мякоти выше, чем в кожуре, что объясняет более высокую концентрацию фенольных соединений и более высокую антиоксидантную способность мякоти.Концентрация танинов очень низкая в хурме нестандартной формы, а их антиоксидантная способность в основном определяется другими фенольными соединениями. Кроме того, кожура яблока [59], груши [60], персика [61], манго [62], граната [63] и айвы [64] содержит больше фенольных соединений, чем мякоть.

3. Механизм биосинтеза вяжущих веществ

Пути биосинтеза конденсированных танинов и других фенольных соединений были проверены на различных сельскохозяйственных культурах. Танины образуются посредством следующих трех путей: путь шикимовой кислоты (для шикимовой кислоты), путь фенилпропаноидов и путь флавоноидов.Антоцианы и конденсированные танины во флавоноидных соединениях являются основными компонентами, отвечающими за пигмент и терпкость фруктов, и их легко измерить. Оценка пути синтеза была основным модельным подходом к изучению экспрессии ассоциированных генов и регуляции вторичного метаболизма растений.

3.1. Phenylalanine Ammonia-Lyase

PAL представляет собой первую стадию в первичных и вторичных метаболических путях, выполняя первую стадию в реакции катализа фенилаланина ().Превращение фенилаланина в коричную кислоту и аммиак посредством неокислительного дезаминирования играет ключевую роль в синтезе флавоноидов. Таким образом, он был в центре внимания многих предыдущих исследований вторичного метаболизма растений. PAL — это мультигенное семейство, и эти гены контролируют различные метаболические пути в разных тканях.

Путь биосинтеза танинов.

PAL: аммиаклиаза фенилаланина; C4H: циннамат-4-гидроксилаза; 4CL: 4-кумароил-КоА-лигаза; CHS: халкон-синтаза; CHL: халконизомераза; F3’H: флаванон-3-гидроксилаза; DFR: дигидрофлавонолредуктаза; F3’5’H: флавоноид-3′-5′-гидроксилаза; LAR: лейкоантоцианидин редуктаза; ANS: антоцианидинсинтаза; ANR: антоцианидин редуктаза; УФГТ: уридиндифосфат глюкозо-флавоноид глюкозилтрансферазы; MYB: миелобластоз; bHLH: основная спираль-петля-спираль.

3.2. Циннамат-4-гидроксилаза

Реакция катализа фенилаланина с помощью C4H является второй стадией пути (), но также является первой реакцией окисления и включает гидроксилирование коричной кислоты в ее положении пара- . транс- Коричная кислота катализируется до 4-гидроксикоричной кислоты ( п. -позиционная кумаровая кислота). C4H является членом надсемейства монооксигеназ цитохрома P450. Фермент, который требует кислорода и для правильного функционирования зависит от НАДФН, был впервые обнаружен в побегах гороха Расселом и Конном [65].К настоящему времени получены последовательности C4H различных культур, и экспрессия C4H тесно связана с лигнификацией растений.

3.3. Флаванон-гидроксилаза

Флаваноны катализируются флаванон-гидроксилазой с образованием дигидрофлавонола (). Флаванон-гидроксилаза является ключевым ферментом в метаболических путях флаванонов, протокатеховой кислоты, процианидинов и антоцианов [66]. В реакциях, катализируемых гидроксилазами F3H, F3’H и F3’5’H, флаваноны гидроксилируются с образованием нескольких типов антоциановых и танниновых промежуточных соединений на С-кольце и в 3′- и 5′-положениях B-кольца.F3’H и F3’5’H определяют степень и место гидроксилирования B-кольца во флавоноидах, тем самым влияя на структурную стабильность и антиоксидантную функцию флавоноидов. В настоящее время исследования в основном сосредоточены на роли флаванон-гидроксилазы в регуляции цвета фруктов и цветов. Флаванон-гидроксилаза была извлечена из многих сельскохозяйственных культур и связана с изменением цвета плодов. Однако мало что известно о роли флаванон-гидроксилазы в пути биосинтеза танинов.

3.4. Дигидрофлавонолредуктаза

Дигидрофлавонолредуктаза (DFR) принадлежит к НАДФН-зависимому суперсемейству короткоцепочечных DFR. Это единственный ген, кодирующий ключевой фермент биосинтеза дубильных веществ (). Аминокислотная последовательность DFR определяет вид субстрата. Область связывания DFR у разных видов и субстратов высококонсервативна. Первые 134 аминокислотных остатка непосредственно определяют субстратную специфичность и поэтому делятся на DFR Asn-типа, DFR Asp-типа и DFR Asn / Asp-типа.DFR Asn-типа широко встречается у растений, хотя существует только одна форма у однодольных растений, тогда как DFR Asp-типа существует только у некоторых двудольных. Кроме того, только несколько растений содержат DFR, не являющийся Asn / Asp-типом. Petit et al. впервые подробно описал трехмерную структуру DFR, помимо изучения экспрессии DFR винограда в E. coli [67], разделения и очистки активного белка, определения активности DFR и открытие трехмерной структуры фермента и двух конъюгатов DHQ (DFR-DHQ и DFR-NADP) и кофермента II (NADP).Trabelsi et al. дополнительно получил кристаллы путем конъюгирования DFR-NADP-мирицетина и кверцетина с DFR-NADP и идентифицировал флавонолы, которые могут ингибировать активность DFR, на основе анализа трехмерной структуры [68].

DFR был впервые выделен в 1985 г. из кукурузы ( Zea mays ) и львиного зева ( Antirrhinum majus ) посредством мечения транспозоном [69]. Впоследствии Beld et al. выделил петунию (Petunia hybrida) DFR [70], используя частичный фенотипический мутантный ген DFR из Antirrhinum majus в качестве зонда.Используя методы гомологичного клонирования, к настоящему времени было клонировано DFR из Arabidopsis ( Arabidopsis thaliana ), орхидей ( Bromheadia finlaysoniana ), камелии ( Camellia sinensis ), томатов ( Lycopersicon), риса ( Lycopersicon). ( Oryza sativa ) и другие растения. В 2000 г. Aida перенесла DFR в ухо голубой свиньи, используя метод трансфекции генов, опосредованный Agrobacterium [71]. Ло Пьеро и др. впервые сообщил об экспрессии DFR мякоти плода in vitro , биохимические характеристики которого могут сильно отличаться от таковых DFR цветков или листьев, а также непродуцирующих видов антоцианов [72]. В последние годы конструирование векторов экспрессии для DFR и было завершено для многих сельскохозяйственных культур, что обеспечивает основу для дальнейшего регулирования содержания дубильных веществ. Предыдущие исследования показали, что изменения света, температуры и других внешних факторов могут влиять на экспрессию DFR [73].

3.5. Лейкоантоцианидин редуктаза

Бесцветный ген антоцианидинредуктазы принадлежит к подсемейству изофлавонредуктазы. Это ключевой структурный ген, участвующий в катализе синтеза конденсированных танинов (). Флаван-3-транс-спирт образуется под действием бесцветного антоциана, также известного как катехин. Танин — это полимер флаван-3-транс-спирта. LAR был клонирован из яблок, винограда, бобовых и других растений, а фермент, кодируемый LAR , катализирует бесцветный антоцианин с образованием флаван-3-спирта [74,75].Кроме того, исследования показали, что LAR представляет собой лимитирующую стадию ферментативной реакции DFR [76].

Различные члены семейства LAR играют разные роли в пути биосинтеза флавоноидов и играют пространственно-временные роли на разных стадиях развития. Бесцветные гены антоцианинредуктазы винограда регулируют тип и накопление проантоцианидинов через их организацию и пространственную и временную специфичность экспрессии [75]. Изменения в типе и накоплении флавоноидов, наблюдаемые в плодах клубники, тесно связаны с LAR [77], а самая высокая экспрессия LAR наблюдается на ранней стадии развития плода и периодов созревания у яблони, тогда как самая низкая экспрессия наблюдается в средний период [78,79].Экспрессия LARs , клонированных из хурмы, постепенно снижалась по мере созревания, но содержание конденсированных танинов увеличивалось в созревающей хурме [80].

3,6. Антоцианин-синтаза

Антоцианин-синтаза (ANS), также называемая антоцианин-диоксигеназой (LDOX), принадлежит к суперсемейству негемовых железооксидаз. Он катализирует лейкоцианидин в окрашенные антоцианы (), также известные как эпикатехины, которые трансформируются в цис-флаван-3-спирт под действием антоцианидинредуктазы, а затем образуют конденсированные танины [81].

3,7. Антоцианинредуктаза

Антоцианидинредуктаза (ANR), кодируемая геном антоцианинредуктазы BAN в Arabidopsis и Medicago truncatula , впервые была описана в 2003 году. ANR может катализировать антоцианы в эпикатехины через координацию [82] NADPH в растениях. (). ANR был клонирован из винограда [83], чая [84], апельсинов, яблок, груш и других растений [74]. Большинство растений содержат от 1 до 2 ANR . В ANR пять интронов, и их расположение и количество сохранены.Bogs et al. сообщил, что ANR может экспрессироваться в развивающихся семенах, кожуре, цветках и листьях винограда, но уровни экспрессии различны в разных тканях. Сверхэкспрессия ANR в Arabidopsis thaliana связана с содержанием дубильных веществ. По сравнению с LAR , уровень экспрессии ANR ниже или несущественен в различных цветах кожуры яблока [75].

3.8. Подробно описаны функции основных ферментов

PAL тесно связан с синтезом флавоноидов в клубнике [85], яблоках [86], винограде [87] и грушах [88].Во время развития плода активность PAL показывает два пика: один в молодых плодах, а другой в зрелых. Было показано, что расходящиеся изоформы C4H вносят вклад в продукцию вторичных метаболитов [89]. C4H и 4CL играют важную роль в биосинтезе флавонов и эффективности метаболической инженерии в обеспечении биосинтеза флавонов в волосатых корнях S. baicalensis [90]. Катализаторы F3H участвуют во многих биологических действиях, включая окраску цветов, семян и других органов растений, покой и долголетие семян, защиту от ультрафиолетового излучения, антимикробную активность, антиоксидантную активность, защитную реакцию растений на широкий спектр абиотических и биотических стрессовых факторов и лечебные свойства. [91,92,93].Регуляция DFR изучалась на различных растениях [94,95,96,97], и индукция активности DFR была связана с увеличением накопления конденсированных танинов, что может быть важно для защиты от травоядных животных [98]. DFR может катализировать восстановление трех дигидрофлавонолов, кемпферола (DHK), дигидрокверцетина (DHQ) и дигидромирицетина (DHM) до лейкоантоцианидинов, которые являются обычными предшественниками синтеза антоцианов и конденсированных танинов [94]. Это отличается от того, что ANR и LAR отвечают за производство (-) — эпикатехина и (+) — катехина, соответственно [74,75].

4. Регулирование содержания вяжущих веществ в фруктах

Танины и катехины являются ключевыми факторами, определяющими терпкость фруктов, серьезно влияющими на качество фруктового вкуса. Регулирование концентраций этих веществ для улучшения качества фруктов — эффективная стратегия. В настоящее время методы регулирования вяжущих веществ в основном включают изменяющие факторы во внеклеточной среде, гормональные уровни, связанные с межклеточной передачей сигналов или регуляцию внутриклеточных генов, а также технологию интерференции РНК.Многие исследования показали, что биосинтез и накопление дубильных веществ регулируются температурой [99], светом [100], влажностью [101] и другими условиями окружающей среды. Изменения условий окружающей среды приведут к изменению содержания или структуры дубильных веществ и антоцианов в фруктах. Эти изменения достигаются за счет модуляции экспрессии структурных генов, участвующих в процессе синтеза танинов. Холодовой стресс может вызвать экспрессию флавоноидных генов в кровяных апельсинах и привести к повышению уровня флавоноидов [99].Проантоцианидины вырабатываются видимым светом, а ультрафиолетовый свет способствует синтезу антоцианов после того, как молодые ягоды винограда подвергаются воздействию видимого и ультрафиолетового света [100].

Регуляторы роста играют важную роль в процессе синтеза вяжущих веществ растений. Моалем-Бено и др. обнаружили, что содержание катехинов в каллусах авокадо повышается под действием тидиазурона (TDZ) с цитокининовой активностью. Активность F3H и DFR, а также уровни катехина можно повысить путем опрыскивания TDZ перед сбором урожая [102].Ауксин, кинетин, хлормекват, абсцизовая кислота и этилен могут индуцировать экспрессию PAL в растениях.

Фактор транскрипции — это белок, который объединяется со специфическими последовательностями ДНК внутри эукариотических промоторов или белок с ДНК-связывающим доменом. Он может взаимодействовать со специфическими цис-действующими элементами в промоторной области и посредством взаимодействия с другими родственными белками может активировать или ингибировать транскрипцию. Было обнаружено, что вяжущие вещества участвуют в синтезе регуляторных факторов, включая фактор транскрипции MYB , факторы транскрипции MYC семейства bHLH и белки WD40.

Nesi et al. сообщил, что MYB представляет собой большое семейство генов. Факторы транскрипции этого семейства участвуют в различных типах вторичного метаболизма растений (например, антоцианов и дубильных веществ), а также в гормональных и стрессовых реакциях, дифференцировке клеток, клеточном цикле и морфогенезе органов. В Arabidopsis thaliana фактор транскрипции MYB участвует в метаболической регуляции танина и экспрессии основных связанных структурно регулируемых генов, включая DFR , ANS и ANR [103]. VvMYB5a , VvMYB5b , VvMYBPA1 , VvMYBPA2 и многие другие факторы транскрипции MYB были выделены из винограда. VvMYB5a экспрессируется в основном во время раннего развития кожуры, мякоти и семян. Гетерологическая экспрессия в табаке показала, что на синтез антоцианов, флавонолов, дубильных веществ и лигнинов влияет VvMYB5a , что указывает на то, что VvMYB5a может регулировать различные ветви метаболизма фенилаланина. VvMYB5b в основном участвует в пути флавоноидов, и увеличение содержания антоцианов и дубильных веществ вызвано сверхэкспрессией этого гена в табаке. Метаболизм дубильных веществ в винограде специфически регулируется VvMYBPA1 и VvMYBPA2 , которые могут активировать промоторы LAR , ANR и многие структурные гены флавоноидного пути. Однако VvMYBPA1 и VvMYBPA2 не связываются с промотором UFGT во время синтеза антоциана селадона [104].Из хурмы выделено пять факторов транскрипции MYB , в которых экспрессия DkMyb4 и паттерны экспрессии DkF3’5’H и DkANR очень похожи. Синтез дубильных веществ в хурме специфически регулируется DkMyb4 . Гетерологичная экспрессия в киви вызывает только накопление танинов без накопления антоцианов. Гетерологичная экспрессия в киви также вызывает значительное накопление дубильных веществ в каллюсах хурмы [105].Кроме того, DkMyb2 участвует в метаболизме танинов хурмы, но не вызывает постоянного накопления танинов [106].

Факторы транскрипции bHLH также принадлежат к мультигенному семейству. Различные подсемейства играют разные роли в росте и развитии, стрессовых ответах, передаче сигналов и регуляции вторичного метаболизма растений. bHLH , как сообщается, участвуют в метаболизме флавоноидов или в метаболизме танинов, контролируя метаболизм антоцианов.Накопление антоцианов в кожуре и семенах регулируется VvMYCl в винограде. VvMYCl не может активировать промотор гена CHI , UFGT или ANR сам по себе, но когда он котрансфицирован факторами транскрипции MYB , VvMYCl может значительно активировать промоторы этих трех структурных генов [107] .

По сравнению с факторами транскрипции MYB и bHLH , было проведено несколько исследований WD40 на растениях.Семейство белков WD40 довольно обширно и избирательно. Эти белки могут взаимодействовать с разными белками в различных физиологических и биохимических процессах. Белки WDR1 и WDR2 были выделены из винограда и демонстрируют гетерологичную сверхэкспрессию в Arabidopsis дикого типа. Нет разницы в накоплении антоцианов между VvWDR2-трансгенными растениями и контрольными растениями, в то время как WDR1-трансгенные растения демонстрируют высокое накопление антоцианов в стеблях и листьях [108].

Технология интерференции РНК может использоваться для дальнейшего тестирования и проверки функции генов. Например, экспрессия F3H была значительно подавлена ​​в соевых бобах с использованием метода РНК-интерференции, и было показано, что содержание флавоноидов в трансгенном растении значительно увеличилось. Кроме того, когда грецкий орех был обратно трансформирован геном халконсинтазы ( CHS ) с помощью Eluch, это привело к снижению накопления флавоноидов в трансгенных растениях.Технология РНК-интерференции, несомненно, сыграет важную роль в регулировании содержания вяжущих веществ в плодах.

5. Перспективы изучения терпкости фруктов

Синтез вяжущих веществ контролируется множеством структурных и регуляторных генов. Изучение структурных и регуляторных генов не только полезно для выяснения механизма, лежащего в основе развития и регуляции терпкости фруктов на молекулярном уровне, но также предоставляет эффективные средства для генетического улучшения и метаболической инженерии регуляции терпкости фруктов.В настоящее время все еще существуют некоторые проблемы, включая тот факт, что (а) вяжущие вещества в большинстве культур представляют собой танины, но гены, которые контролируют катехины и эпикатехины для образования танинов в метаболизме вяжущих веществ, все еще не ясны; и (б) экспрессия генов факторов транскрипции может активировать скоординированную экспрессию множества генов в определенных ветвях метаболизма, но типы и количество факторов транскрипции, связанных с формированием терпкости, не одинаковы для разных культур.Быстрый прогресс был достигнут в изучении геномики, протеомики, транскриптомики и метаболизма растительных культур, которые внесут технологический вклад в решение вышеуказанных проблем. Клонирование и функциональная идентификация генов метаболического пути терпкости и их пространственно-временных паттернов экспрессии, а также генов факторов транскрипции, связанных с биосинтезом танинов, должны быть рассмотрены в будущей работе, чтобы, наконец, сделать возможным количественный контроль вяжущих веществ фруктов.

Благодарности

Это исследование финансировалось Национальной программой по ключевым проектам фундаментальных исследований Китая (Программа 973: 2012CB113900) и проектом Цзянсу по науке и технологиям (BE2012326).

Вклад авторов

C.X.H. разработал исследование; H.M. и T.H.L. руководил поиском литературы; H.M., L.X.W., Q.X.H. и C.X.H. написал газету. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Э.И. Хади М.А.М., Чжан Ф.Дж., Ву Ф.Ф., Чжоу С.Х., Тао Дж. Достижения в исследованиях летучих фруктовых ароматов. Молекулы. 2013; 18: 8200–8229. DOI: 10,3390 / молекулы18078200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Гавел Р., Оберхолстер А., Фрэнсис И.Л. «Колесо ощущения во рту»: Терминология для передачи характеристик ощущения во рту от красного вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2000. 6: 203–207. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2000.tb00180.x. [CrossRef] [Google Scholar] 3. Бате-шминт Э.C. Флавоноидные соединения в пищевых продуктах. Adv. Food Res. 1954. 5: 261–300. [PubMed] [Google Scholar] 4. Кеннеди Дж. А., Сосье К., Глориес Ю. Фенольные соединения винограда и вина: история и перспективы. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006; 57: 239–248. [Google Scholar] 5. Броссо Ф., Шенье В., Благородный А.С. Горечь и терпкость полифенолов винограда и вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2001; 7: 33–39. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2001.tb00191.x. [CrossRef] [Google Scholar] 6. Прейс С., Мазероль Г., Курку П., Самсон А., Фишер У., Ханафи М., Бертран Д., Шенье В. Взаимосвязь между полифенольным составом и некоторыми сенсорными свойствами красных вин с использованием многостороннего анализа. Анальный. Чим. Acta. 2006. 563: 126–136. DOI: 10.1016 / j.aca.2005.10.082. [CrossRef] [Google Scholar] 7. Guinoza Siraichi J.T., Felipe D.F., Serra Brambilla L.Z., Gatto M.J., Terra V.A., Cecchini A.L., Cortez L.E., Rodrigues-Filho E., Cortez D.A. Антиоксидантная способность экстракта листьев, полученного из Arrabidaea chica, выращиваемого в Южной Бразилии. PLoS One. 2013; 8: e72733.DOI: 10.1371 / journal.pone.0072733. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Бесада К., Сальвадор А., Арнал Л. Мартинес-Хавега, Дж.М. Оптимизация продолжительности лечения деастрингентностью в зависимости от зрелости хурмы. Acta Hortic. 2010; 858: 69–74. [Google Scholar] 9. Демильо П., Пикеринг Г.Дж. Влияние этанола и pH на вкус и ощущения во рту, вызываемые красным вином. J. Food Agric. Environ. 2008; 6: 143–150. [Google Scholar] 10. Диннелла К., Реккья А., Фиа Г., Бертуччиоли М., Монтелеоне Э. Характеристики слюны и индивидуальная чувствительность к фенольным вяжущим раздражителям. Chem. Чувства. 2009. 34: 295–304. DOI: 10,1093 / chemse / bjp003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Лабиенец М., Габриелак Т. Взаимодействие дубильной кислоты и ее производных (эллаговой и галловой кислоты) с ДНК тимуса теленка и бычьим сывороточным альбумином с использованием спектроскопического метода. J. Photochem. Photobiol. Б. 2006. 82: 72–78. DOI: 10.1016 / j.jphotobiol.2005.09.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Хэ К., Ши Б., Яо К. Взаимодействие галлотанинов с белками, аминокислотами, фосфолипидами и сахарами. Food Chem. 2006. 95: 250–254. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2004.11.055. [CrossRef] [Google Scholar] 13. Ван Б.Х., Фу Л.Ю., Поля Г.М. Дифференциальное ингибирование протеинкиназ эукариот конденсированными танинами. Фитохимия. 1996. 43: 359–365. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (96) 00259-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Hong C.Y., Wang C.P., Huang S.S., Hsu F.L. Ингибирующий эффект дубильных веществ перекисного окисления липидов митохондрий сердца крысы.J. Pharm. Pharmacol. 1995; 47: 138–142. DOI: 10.1111 / j.2042-7158.1995.tb05766.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Густ Дж., Сувальски Дж. Взаимосвязь между эффектом улавливания радикалов и антикоррозионными свойствами полифенолов. Коррозия. 1995; 51: 37–44. DOI: 10,5006 / 1,3293574. [CrossRef] [Google Scholar] 16. Салах Н., Миллер Н.Дж., Паганга Г., Тиджбург Л., Болвелл Г.П., Райс-Эванс К. Полифенольные флаванолы как поглотители радикалов водной фазы и как антиоксиданты, разрушающие цепь. Arch. Biochem.Биофиз. 1995. 322: 339–346. DOI: 10.1006 / abbi.1995.1473. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Окуда Т., Кимура Ю., Йошида Т., Хатано Т., Окуда Х., Аричи С. Исследования активности дубильных веществ и родственных соединений из лекарственных растений и лекарств. I. Ингибирующее действие на перекисное окисление липидов в митохондриях и микросомах печени. Chem. Pharm. Бык. 1983; 31: 1625–1631. DOI: 10.1248 / cpb.31.1625. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Каликсто Б.Дж., Николау Н., Рэй Г.А. Фармакологическое действие дубильной кислоты I.воздействие на изолированные гладкие и сердечные мышцы и на артериальное давление. Planta Med. 1986; 52: 32–35. DOI: 10,1055 / с-2007-969061. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Ханлин Р.Л., Хрмова М., Харбертсон Дж.Ф., Дауни М.О. Взаимодействие конденсированных танинов и клеточной стенки винограда и их влияние на экстрагируемость танинов в вино. Aust. J. Grape Wine Res. 2010. 16: 173–188. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2009.00068.x. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Quijada-Morin N., Regueiro J., Simal-Gandara J., Tomas E., Rivas-Gonzalo J.К., Эскрибано-Байлон М.Т. Взаимосвязь между сенсорной терпкостью и флаванольным составом красных вин. J. Agric. Food Chem. 2012; 60: 12355–12361. DOI: 10,1021 / jf3044346. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Кеннеди Дж. А., Ферье Дж., Харбертсон Дж. Ф., Пейро де Гашон С. Анализ танинов в красном вине с использованием нескольких методов: корреляция с воспринимаемой терпкостью. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006. 57: 481–485. [Google Scholar] 22. Се Д., Диксон Р.А. Обзор — Биосинтез проантоцианидина — все еще больше вопросов, чем ответов? Фитохимия.2005; 66: 2127–2144. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2005.01.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Адамс Д.О. Фенолы и созревание в ягодах винограда. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006. 57: 249–256. [Google Scholar] 24. Арнольд Р.А., Благородный А.С., Синглтон В.Л. Горечь и терпкость фенольных фракций в вине. J. Agric. Food Chem. 1980; 28: 675–678. DOI: 10.1021 / jf60229a026. [CrossRef] [Google Scholar] 25. Пелег Х., Гакон К., Шлих П., Нобл А.С. Горечь и терпкость мономеров, димеров и тримеров флаван-3-ола.J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1999. 79: 1123–1128. DOI: 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199906) 79: 8 <1123 :: AID-JSFA336> 3.0.CO; 2-D. [CrossRef] [Google Scholar] 26. Видаль С., Фрэнсис Л., Гайот С., Марнет Н., Квятковски М., Гавел Р., Вероник Шенье В., Уотерс Э. Вкусные свойства проантоцианидинов винограда и яблока в виноподобной среде. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2003. 83: 564–573. DOI: 10.1002 / jsfa.1394. [CrossRef] [Google Scholar] 27. Symoneaux R., Baron A., Marnet N., Bauduin R., Chollet S. Влияние процианидинов яблока на сенсорное восприятие модельного сидра (часть 1): степень полимеризации и концентрация.Food Sci. Technol. 2014; 57: 22–27. [Google Scholar] 28. Rustioni L., Fiori S., Failla O. Оценка взаимодействия танинов в кожуре винограда ( Vitis vinifera L.). Food Chem. 2014; 159: 323–327. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.03.027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Карвалью Э., Повоас М.Дж., Матеус Н., де Фрейтас В. Применение проточной нефелометрии для анализа влияния углеводов на взаимодействия белок-танин. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2006. 86: 891–896. DOI: 10.1002 / jsfa.2430.[CrossRef] [Google Scholar] 30. Escot S., Feuillat M., Dulau L., Charpentier C. Высвобождение полисахаридов дрожжами и влияние высвобождаемых полисахаридов на стабильность цвета и терпкость вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2001. 7: 153–159. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2001.tb00204.x. [CrossRef] [Google Scholar] 31. Де Фрейтас В., Карвалью Э., Матеус Н. Изучение влияния углеводов на агрегацию белок-танинов с помощью нефелометрии. Food Chem. 2003. 81: 503–509. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (02) 00479-X. [CrossRef] [Google Scholar] 32.Матеус Н., Карвалью Э., Луис К., де Фрейтас В. Влияние структуры танина на разрушающее действие углеводов на агрегаты белок-танин. Анальный. Чим. Acta. 2004; 513: 135–140. DOI: 10.1016 / j.aca.2003.08.072. [CrossRef] [Google Scholar] 33. Понсе-Легран К., Доко Т., Уильямс П., Верне А. Ингибирование агрегации танинов виноградных косточек винными маннопротеинами: влияние молекулярной массы полисахарида. Являюсь. J. Enol. Витич. 2007. 58: 87–91. [Google Scholar] 34. Риу В., Верне А., Доко Т., Мутунэ М.Агрегация дубильных веществ виноградных косточек в модельном вине — эффект полисахаридов вина. Пищевые гидроколлоиды. 2002; 16: 17–23. DOI: 10.1016 / S0268-005X (01) 00034-0. [CrossRef] [Google Scholar] 35. Верне А., Пеллерин П., Приер К., Осмиански Дж., Мутунэ М. Зарядные свойства некоторых полисахаридов и полифенольных фракций винограда и вина. Являюсь. J. Enol. Витич. 1996; 47: 25–30. [Google Scholar] 36. Видаль С., Фрэнсис Л., Уильямс П., Квятковски М., Гавел Р., Шейниер В., Уотерс Э. Вкус полисахаридов и антоцианов в виноподобной среде.Food Chem. 2004. 85: 519–525. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00084-0. [CrossRef] [Google Scholar] 37. Quijada-Morín N., Williams P., Rivas-Gonzalo J.C., Doco T., Escribano-Bailón M.T. Полифенольный, полисахаридный и олигосахаридный состав красных вин Темпранилло и их связь с воспринимаемой терпкостью. Food Chem. 2014; 154: 44–51. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.12.101. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Ренар C.M.G.C., Барон А., Гайо С., Дрилло Дж. Ф. Взаимодействие между клеточными стенками яблока и полифенолами нативного яблока: количественная оценка и некоторые последствия.Int. J. Biol. Макромол. 2001. 29: 115–125. DOI: 10.1016 / S0141-8130 (01) 00155-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Кеннеди Дж. А., Хаясака Ю., Видал С., Уотерс Э. Дж., Джонс Г. П. Состав проантоцианидинов кожуры винограда на разных стадиях развития ягод. J. Agric. Food Chem. 2001; 49: 5348–5355. DOI: 10.1021 / jf010758h. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Фишер У., Боултон Р. Б., Нобл А.С. Физиологические факторы, влияющие на вариабельность сенсорных оценок: взаимосвязь между скоростью потока слюны и временным восприятием вкусовых стимулов.Качество еды. Предпочитать. 1994; 5: 55–64. DOI: 10.1016 / 0950-3293 (94)
-6. [CrossRef] [Google Scholar] 41. Каллитрака С., Баккер Дж., Клиффорд М.Н. Вязкость красного и модельного вина под влиянием яблочной и молочной кислот. J. Food Sci. 1997. 62: 416–420. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1997.tb04016.x. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Guinard J.-X., Pangborn R.M., Lewis M.J. Предварительные исследования взаимодействий кислотности и терпкости в модельных растворах и винах. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1986; 37: 811–817. DOI: 10.1002 / jsfa.2740370815.[CrossRef] [Google Scholar] 43. Ханна П., Кейт К.Б., Энн С.Н. Влияние кислоты на терпкость квасцов и фенольных соединений. Chem. Чувства. 1998. 23: 371–378. DOI: 10.1093 / chemse / 23.3.371. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Пелег Х., Ноблеб А.С. Влияние вязкости, температуры и pH на терпкость клюквенного сока. Качество еды. Предпочитать. 1999; 10: 343–347. DOI: 10.1016 / S0950-3293 (99) 00009-9. [CrossRef] [Google Scholar] 45. Бичер Дж. У., Дрейк М. А., Удача П. Дж., Фогединг Е. А. Факторы, регулирующие терпкость напитков с сывороточным протеином.J. Dairy Sci. 2008. 91: 2553–2560. DOI: 10.3168 / jds.2008-1083. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Вардханабхути Б., Келли М.А., Удача П.Дж., Дрейк М.А., Фогединг Э.А. Роль зарядовых взаимодействий на терпкость сывороточных белков при низком pH. J. Dairy Sci. 2010; 93: 1890–1899. DOI: 10.3168 / jds.2009-2780. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Fontoin H., Saucier C., Teissedre P.L., Glories Y. Влияние pH, этанола и кислотности на терпкость и горечь олигомеров танина виноградных косточек в модельном винном растворе.Качество еды. Предпочитать. 2008; 19: 286–291. DOI: 10.1016 / j.foodqual.2007.08.004. [CrossRef] [Google Scholar] 48. Де Фрейтас В., Глориес Ю. Концентрация и изменения состава процианидинов в виноградных косточках и кожуре белых сортов Vitis vinifera. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1999. 79: 1601–1606. DOI: 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199909) 79:12 <1601 :: AID-JSFA407> 3.0.CO; 2-1. [CrossRef] [Google Scholar] 49. Deluc L., Barrieu F., Marchive C., Lauvergeat V., Decendit A., Richard Y., Carde J.P., Merillon J.M., Hamdi S.Характеристика фактора транскрипции R2R3-MYB виноградной лозы, который регулирует фенилпропаноидный путь. Plant Physiol. 2006. 140: 499–511. DOI: 10.1104 / стр.105.067231. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Роби Дж., Харбертсон Дж. Ф., Адамс Д. А., Мэтьюз М. А. Размер ягод и дефицит воды в винном погребе как факторы в составе винограда: антоцианы и дубильные вещества. Aust. J. Grape Wine Res. 2004. 10: 100–107. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2004.tb00012.x. [CrossRef] [Google Scholar] 51. Йен В.Дж., Чанг Л.W., Duh P.D. Антиоксидантная активность семечек арахиса и его антиоксидантный компонент, этилпротокатехуат. Food Sci. Technol. 2005; 38: 193–200. [Google Scholar] 52. Непоте В., Гросу Н.Р., Гусман К.А. Оптимизация извлечения фенольного антиоксиданта из кожуры арахиса. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2005; 85: 33–38. DOI: 10.1002 / jsfa.1933. [CrossRef] [Google Scholar] 53. Ю. Дж., Ахмедна М., Гоктепе И. Влияние методов обработки и экстракционных растворителей на концентрацию и антиоксидантную активность фенольных соединений кожуры арахиса.Food Chem. 2005; 90: 199–206. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2004.03.048. [CrossRef] [Google Scholar] 54. Prieur C., Rigaud J., Cheynier V., Moutounet M. Олигомерные и полимерные процианидины из виноградных косточек. Фитохимия. 1994; 36: 781–784. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 89817-9. [CrossRef] [Google Scholar] 55. Суке Ж.-М., Шейнье В., Броссо Ф., Мутунэ М. Полимерные проантоцианидины из виноградной кожицы. Фитохимия. 1996. 43: 509–512. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (96) 00301-9. [CrossRef] [Google Scholar] 56. Цудзита Т., Шинтани Т., Сато Х. Получение и характеристика полифенолов кожуры семян арахиса. Food Chem. 2014; 151: 15–20. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.11.072. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57. Гонсало-Диаго А., Дизи М., Фернандес-Сурбано П. Вклад низкомолекулярных фенолов в горький вкус и вкусовые качества красных вин. Food Chem. 2014; 154: 187–198. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.12.096. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 58. Ли П.М., Ду Г.Р., Ма Ф.В. Концентрация фенолов и антиоксидантная способность различных фруктовых тканей вяжущего и не вяжущего хурмы.Sci. Hortic. 2011; 129: 710–714. DOI: 10.1016 / j.scienta.2011.05.024. [CrossRef] [Google Scholar] 59. Вулф К.Л., Лю Р.Х. Яблочные пилинги как пищевой ингредиент с добавленной стоимостью. J. Agric. Food Chem. 2003. 51: 1676–1683. DOI: 10.1021 / jf025916z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Санчес А.К.Г., Хиль-Искьердо А., Гиль М.И. Сравнительное исследование шести сортов груши по содержанию фенолов, витамина С и антиоксидантной способности. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2003; 83: 995–1003. DOI: 10.1002 / jsfa.1436. [CrossRef] [Google Scholar] 61.Реморини Д., Таварини С., Дегл’Инноченти Э., Лорети Ф., Массаи Р., Гуиди Л. Влияние подвоев и времени сбора урожая на питательные качества кожуры и мякоти плодов персика. Food Chem. 2008; 110: 361–367. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2008.02.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. Ким Х., Мун Дж., Ким Х., Ли Д.С., Чо М., Чой Х.К., Ким Ю.С., Мосаддик А., Чо С.К. Антиоксидантная и антипролиферативная активность мякоти и кожуры манго ( Mangifera indica L.). Food Chem. 2010. 12: 429–436.DOI: 10.1016 / j.foodchem.2009.12.060. [CrossRef] [Google Scholar] 63. Ли Ю., Го С., Ян Дж., Вэй Дж., Сюй Дж., Ченг С. Оценка антиоксидантных свойств экстракта кожуры граната по сравнению с экстрактом мякоти граната. Food Chem. 2006; 96: 254–260. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.02.033. [CrossRef] [Google Scholar] 64. Сильва Б.М., Андраде П.Б., Ферререс Ф., Домингес А.Л., Сибра Р.М., Феррейра М.А. Фенольный профиль плодов айвы ( Cydonia oblonga Miller) (Мякоть и кожура) J. Agric.Food Chem. 2002; 50: 4615–4618. DOI: 10.1021 / jf0203139. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65. Рассел Д.У., Конн Е.Е. 4-гидроксилаза коричной кислоты проростков гороха. Arch. Biochem. Биофиз. 1967; 122: 256–258. DOI: 10.1016 / 0003-9861 (67)-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Аида Р., Йошида К., Кондо Т., Кисимото С., Шибата М. Копигментация дает более голубые цветы на трансгенных растениях торении с антисмысловым геном дигидрофлавонол-4-редуктазы. Plant Sci. 2000; 160: 49–56. DOI: 10.1016 / S0168-9452 (00) 00364-2.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 68. Petit P., Granier T., d’Estaintot BL, Manigand C., Bathany K., Schmitter JM, Lauvergeat V., Hamdi S., Gallois B. Кристаллическая структура дигидрофлавонол-4-редуктазы винограда, ключевого фермента в биосинтезе флавоноидов . J. Mol. Биол. 2007; 368: 1345–1357. DOI: 10.1016 / j.jmb.2007.02.088. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 69. Trabelsi N., Petit P., Manigand C., d’Estaintot B.L., Granier T., Chaudiere J., Gallois B. Структурные доказательства ингибирования дигидрофлавонол-4-редуктазы винограда флавонолами.Acta Crystallogr. Разд. Д: Биол. Кристаллогр. 2008. 64: 883–891. DOI: 10.1107 / S0

4

7769. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 70. О’Рейли К., Шеперд Н.С., Перейра А., Шварц-Зоммер З., Бертрам И., Робертсон Д.С., Петерсон П.А., Седлер Х. Молекулярное клонирование локуса a1 Zea mays с использованием мобильных элементов En и Mu1. EMBO J. 1985; 4: 877–882. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 71. Beld M., Martin C., Huits H., Stuitje A.R., Gerats A.G. Синтез флавоноидов в Petunia hybrida: частичная характеристика генов дигидрофлавонол-4-редуктазы.Завод Мол. Биол. 1989; 113: 491–502. DOI: 10.1007 / BF00027309. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 72. Ло Пьеро А.Р., Пуглиси И., Петроне Г. Характеристика генов, анализ экспрессии и синтез

in vitro дигидрофлавонол-4-редуктазы из Citrus sinensis (L.) Osbeck. Фитохимия. 2006. 67: 684–695. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2006.01.025. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Zhou B., Li Y.H., Xu Z.R., Yan H.F., Homma S., Kawabata S. Ультрафиолетовая А-специфическая индукция биосинтеза антоцианов в набухших гипокотилях репы ( Brassica rapa ) J.Exp. Бот. 2007. 58: 1771–1781. DOI: 10.1093 / jxb / erm036. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 74. Pfeiffer J., Kühnel C., Brandt J., Duy D., Punyasiri P.A.N., Forkmann G., Fischer T.C. Биосинтез флаван-3-олов лейкоантоцианидин-4-редуктазами и антоцианидинредуктазами в листьях винограда ( Vitis vinifera L.), яблони (Malus 3 domestica Borkh.) И других сельскохозяйственных культур. Plant Physiol. Biochem. 2006; 44: 323–334. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2006.06.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 75. Богс Дж., Дауни М.О., Харви Дж. С., Эштон А. Р., Таннер Дж. Дж., Робинсон С. П. Синтез проантоцианидина и экспрессия генов, кодирующих лейкоантоцианидинредуктазу и антоцианидинредуктазу, в развивающихся ягодах винограда и листьях виноградной лозы. Plant Physiol. 2005. 139: 652–663. DOI: 10.1104 / стр.105.064238. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 76. Punyasiri P.A.N., Abeysinghe I.S., Kumar V., Treutter D., Duy D., Gosch C., Martens S., Forkmann G., Fischer T.C. Биосинтез флавоноидов в чайном растении Camellia sinensis: свойства ферментов основных эпикатехиновых и катехиновых путей.Arch. Biochem. Биофиз. 2004; 431: 22–30. DOI: 10.1016 / j.abb.2004.08.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 77. Алмейда Дж.Р.М., Д’Амико Э., Прейсс А., Карбон Ф., де Вос С.Х., Деймл Б., Мургес Ф., Перротта Г., Фишер Т.К., Бови А.Г. и др. Характеристика основных ферментов и генов, участвующих в биосинтезе флавоноидов и проантоцианидинов во время развития плодов земляники (Fragari × ananassa) Arch. Biochem. Биофиз. 2007; 465: 61–71. DOI: 10.1016 / j.abb.2007.04.040. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 78.Кондо С., Хираока К., Кобаяси С., Хонда С., Терахара Н. Изменения в экспрессии генов биосинтеза антоцианинов во время развития яблони. Варенье. Soc. Hortic. Sci. 2002; 127: 971–976. [Google Scholar] 79. Такос А.М., Уби Б.Э., Робинсон С.П., Уокер А.Р. Гены биосинтеза конденсированных танинов регулируются отдельно от других генов биосинтеза флавоноидов в кожуре плодов яблони. Plant Sci. 2006; 170: 487–499. DOI: 10.1016 / j.plantsci.2005.10.001. [CrossRef] [Google Scholar] 80. Ван Ю., Чжан К.Л., Ло З.R. Выделение и экспрессия гена, кодирующего лейкоантоцианидин редуктазу из Diospyros kaki во время развития плодов. Биол. Растение. 2010; 54: 707–710. DOI: 10.1007 / s10535-010-0125-9. [CrossRef] [Google Scholar] 81. Dong J., Zhou J., Xin X.P., Xu Y.L., Liu Y., Wei Y.J., Fu H.H. Биоинформатический анализ гена LDOX / ANS в различных растениях. Genomics Appl. Биол. 2010; 29: 815–822. [Google Scholar] 82. Се Д.Ю., Шарма С.Б., Пайва Н.Л., Феррейра Д., Диксон Р.А. Роль антоцианидинредуктазы, кодируемой BAN-YULS, в биосинтезе флавоноидов растений.Наука. 2003. 299: 396–399. DOI: 10.1126 / science.1078540. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 83. Гаргури М., Маниганд С., Мод К., Гранье Т., Ланглуа д’Эстенто Б., Кала О., Пианет И., Батани К., Шодьер Дж., Галлуа Б. Структура и эпимеразная активность антоцианидин-редуктазы из Vitis vinifera . Acta Crystallogr. Разд. D Biol. Кристаллогр. 2009; 65: 989–1000. DOI: 10.1107 / S0

49013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 84. Pang Y.Z., Abeysinghe I.S.B., He J., He X.Z., Хухман Д., Меван К.М., Самнер Л.В., Юн Дж.Ф., Диксон Р.А. Функциональная характеристика ферментов пути проантоцианидина из чая и их применение в метаболической инженерии. Plant Physiol. 2013; 161: 1103–1116. DOI: 10.1104 / стр.112.212050. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 85. Ченг Г.В., Брин П.Дж.Активность фенилаланинаммиаклиазы и концентрация антоцианов и фенолов в развивающихся плодах клубники. Варенье. Soc. Hortic. 1991; 116: 865–869. [Google Scholar] 86. Бланкеншип С.M., Vnrath C.R. PAL и содержание дэтилена во время созревания красных и золотистых вкусных яблок. Фитохимия. 1987. 27: 1001–1003. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (88) 80260-7. [CrossRef] [Google Scholar] 87. Sun F., Zhang P.Y., Guo M.R., Yu W.Q., Chen K.S. Фруктоолигосахарид лопуха вызывает грибковую устойчивость у послеуборочного винограда Киохо, активируя салициловую кислоту и подавляя потемнение. Food Chem. 2013; 138: 539–546. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.10.058. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 88.Вилджоэн М.М., Хойсаме Р.М. Биохимические и регуляторные аспекты синтеза антоцианов в яблоках и грушах. J. South. Afr. Soc. Hortic. Sci. 1995; 5: 1–6. [Google Scholar] 89. Лу С.Ф., Чжоу Ю.Х., Ли Л.Г., Чан В.Л. Определенные роли генов циннамат-4-гидроксилазы в Populus. Physiol растительной клетки. 2006; 47: 905–914. DOI: 10.1093 / pcp / pcj063. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 90. Ким Ю.С., Ким Ю.Б., Ким Ю., Ли М.Ю., Пак С.Ю. Сверхэкспрессия циннамат-4-гидроксилазы и 4-кумароил-КоА-лигазы спровоцировала накопление флавонов в волосатых корнях Scutellaria baicalensis.Nat. Prod. Commun. 2014; 9: 803–807. [PubMed] [Google Scholar] 91. Райан К.Г., Суинни Э.Э., Вайнфилд К., Маркхэм К. Флавоноиды и УФ-фотозащита у мутантов Arabidopsis. Z. Naturforschung. 2001; 56: 745–754. [PubMed] [Google Scholar] 92. Винкель-Ширли Б. Биосинтез флавоноидов и эффекты стресса. Curr. Opin. Plant Biol. 2002; 5: 218–223. DOI: 10.1016 / S1369-5266 (02) 00256-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 93. Гулд К.С. Швейцарский армейский нож природы: разнообразные защитные функции антоцианов в листьях.J. Biomed. Biotechnol. 2004. 5: 314–320. DOI: 10.1155 / S1110724304406147. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 94. Се Д.Ю., Джексон Л.А., Купер Дж. Д., Феррейра Д., Пайва Н.Л. Молекулярный и биохимический анализ двух клонов кДНК, кодирующих дигидрофлавонол-4-редуктазу из Medicago truncatula. Plant Physiol. 2004. 134: 979–994. DOI: 10.1104 / стр.103.030221. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 95. Хуан Ю., Гоу Дж., Цзя З., Ян Л., Сунь Ю., Сяо X., Сун Ф., Ло К. Молекулярное клонирование и характеристика двух генов, кодирующих дигидрофлавонол-4-редуктазу из Populus trichocarpa.PLoS One. 2012; 7: e30364. DOI: 10.1371 / journal.pone.0030364. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Ли Х., Цю Дж., Чен Ф., Лв X., Фу С., Чжао Д., Хуа Х., Чжао К. Молекулярная характеристика и анализ экспрессии гена дигидрофлавонол-4-редуктазы (DFR) в Saussurea medusa. Мол. Биол. Rep. 2012; 39: 2991–2999. DOI: 10.1007 / s11033-011-1061-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 97. Йошида К., Ивасака Р., Шимада Н., Аябе С., Аоки Т., Сакута М. Транскрипционный контроль мультигенного семейства дигидрофлавонол-4-редуктазы у Lotus japonicus.J. Plant Res. 2010; 123: 801–805. DOI: 10.1007 / s10265-010-0325-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 98. Питерс Д.Дж., Констебель К.П. Молекулярный анализ индуцированного травоядными животными синтеза конденсированного танина: клонирование и экспрессия дигидрофлавонолредуктазы дрожжевой осины ( Populus tremuloides ) Plant J. 2002; 32: 701-712. DOI: 10.1046 / j.1365-313X.2002.01458.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 99. Crifò T., Puglisi I., Petrone G., Recupero G.R., Lo Piero A.R. Анализ экспрессии в ответ на низкотемпературный стресс в апельсинах: влияние пути биосинтеза флавоноидов.Ген. 2011; 476: 1–9. DOI: 10.1016 / j.gene.2011.02.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100. Кояма К., Икеда Х., Пудель П.Р., Гото-Ямамото Н. Качество света влияет на биосинтез флавоноидов в молодых ягодах винограда Каберне Совиньон. Фитохимия. 2012; 78: 54–64. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2012.02.026. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 101. Олле Д., Гиро Ж.Л., Соке Ж.М., Терьер Н., Агорж А., Шейниер В., Верри С. Влияние дефицита воды до и после окончания срока действия на накопление проантоцианидина и антоцианина во время развития ягод Шираза.Aust. J. Grape Wine Res. 2011; 17: 90–100. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2010.00121.x. [CrossRef] [Google Scholar] 102. Моалем-Бено Д., Тамари Г., Лейтнер-Даган Ю., Борохов А., Вайс Д. Сахарозависимая экспрессия гена халконсинтазы, индуцированная гиббереллином, в венчиках петунии. Plant Physiol. 1997. 113: 419–424. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 103. Nesi N., Debeaujon I., Jond C., Pelletier G., Caboche M., Lepiniec L. Ген TT8 кодирует основной белок домена спираль-петля-спираль, необходимый для экспрессии генов DFR и BAN у Arabidopsis siliques.Растительная клетка. 2000; 12: 1863–1878. DOI: 10.1105 / tpc.12.10.1863. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 104. Terrier N., Torregrosa L., Ageorges A., Vialet S., Verries C., Cheynier V., Romieu C. Эктопическая экспрессия VvMybPA2 способствует биосинтезу проантоцианидина в виноградной лозе и предлагает дополнительные мишени в этом пути. Plant Physiol. 2009; 149: 1028–1041. DOI: 10.1104 / стр.108.131862. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 105. Акаги Т., Икегами А., Цудзимото Т., Кобаяси С., Сато А., Коно А., Йонемори К. DkMyb4 — это фактор транскрипции Myb, участвующий в биосинтезе проантоцианидина в плодах хурмы. Plant Physiol. 2009; 151: 2028–2045. DOI: 10.1104 / стр.109.146985. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 106. Акаги Т., Икегами А., Йонемори К. Фактор транскрипции хурмы, индуцированный раной DkMyb2 ( Diospyros kaki Thunb.), Способствует регуляции проантоцианидина. Planta. 2010; 232: 1045–1059. DOI: 10.1007 / s00425-010-1241-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 107.Hichri I., Heppel SC, Pillet J., Léon C., Czemmel S., Delrot S., Lauvergeat V., Bogs J. Основной фактор транскрипции спираль-петля-спираль MYC1 участвует в регуляции пути биосинтеза флавоноидов. в виноградной лозе. Мол. Растение. 2010; 3: 509–523. DOI: 10,1093 / mp / ssp118. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 108. Matus J.T., Poupin M.J., Canon P., Bordeu E., Alcalde J.A., Arce-Johnson R. Выделение генов WDR и bHLH, связанных с синтезом флавоноидов в виноградной лозе ( Vitis vinifera L.) Завод Мол. Биол. 2010. 72: 607–620. DOI: 10.1007 / s11103-010-9597-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Молекулярный прогресс в исследованиях терпкости фруктов

молекул. 2015 Янв; 20 (1): 1434–1451.

Дерек Дж. Макфи, научный редактор

^* Автор, которому следует направлять корреспонденцию; Электронная почта: nc.ude.uzy@nehchx; Тел .: + 86-514-8797-1894; Факс: + 86-514-8734-7537.

Поступило 3 ноября 2014 г .; Принято в 2015 г. 8 января.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Вяжущая терпкость — один из важнейших компонентов вкусовых качеств фруктов. Терпкость в основном обусловлена ​​дубильными веществами и другими полифенольными соединениями и вызывает высыхание, шероховатость и сморщивание эпителия ротовой полости, связанное с взаимодействием между дубильными веществами и белками слюны. Интерес к изучению терпкости фруктов растет из-за полезных свойств вяжущих веществ, содержащихся в фруктах, включая антибактериальную, противовирусную, противовоспалительную, антиоксидантную, антиканцерогенную, антиаллергенную, гепатопротекторную, сосудорасширяющую и антитромботическую активность.В этом обзоре основное внимание будет уделено взаимосвязи между структурой танинов и ощущением терпкости, а также путям биосинтеза вяжущих веществ во фруктах и ​​их регуляторным механизмам.

Ключевые слова: терпкость фруктов, танин, путь биосинтеза, регулирование

1. Введение

В последнее время качество фруктов и овощей становится все более важным в повседневной жизни людей. Качество плодов обычно можно разделить на следующие три компонента: первый — товарное качество, которое включает внешний вид, длину и диаметр плодов; второй — структурное качество плода, например, с точки зрения толщины мякоти и размера полости; и третье — сенсорное качество фруктов.Что касается оральных сенсорных качеств, существует шесть оральных сенсорных характеристик фруктов: кислинка, сладость, горечь, пряность, аромат и терпкость. Для многих людей оральные сенсорные свойства фруктов имеют большое влияние на выбор, приемлемость и потребление фруктов. Кислота фруктов в основном обусловлена ​​органическими кислотами, такими как лимонная кислота, яблочная кислота и винная кислота, а также небольшими количествами щавелевой кислоты, янтарной кислоты и салициловой кислоты. Сахароза, фруктоза и глюкоза и их производные, такие как сахарные спирты, являются основным источником сладости фруктов, связанной с углеводами.Некоторые аминокислоты, амины и другие неуглеводные продукты также могут способствовать сладкому вкусу. Гликозидные вещества, образованные свободными радикалами сахара и агликоном, связанными гликозидными связями, такими как амигдалин, нарингин и неогесперидин, являются причиной горечи фруктов. Основные пряные вещества, содержащиеся в плодах перца, в основном состоят из капсаицина. Фруктовый аромат обусловлен спиртами, сложными эфирами, альдегидами, кетонами и ароматическими терпенами, а также другими летучими веществами [1]. Терпкость в основном обусловлена ​​дубильными веществами и другими полифенольными соединениями.Терпкость — это тактильное ощущение, которое также описывается как оральное ощущение, которое вызывает высыхание, шероховатость и сморщивание эпителия рта [2]. Это классически связывают с взаимодействием между дубильными веществами и белками слюны [3], приводящим к преципитации. Фенольные соединения, присутствующие в вине, особенно танины, широко связаны с восприятием терпкости [4,5,6].

Интерес к изучению терпкости фруктов растет из-за полезных свойств вяжущих веществ, содержащихся в фруктах, включая антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные, антиоксидантные, антиканцерогенные, антиаллергенные, гепатопротекторные и сосудорасширяющие [7].В этом обзоре основное внимание будет уделено взаимосвязи между производством танинов и формированием терпкости, а также путями биосинтеза вяжущих веществ во фруктах и ​​их регуляторными механизмами.

2. Танины и формирование терпкости фруктов

Танины являются ключевым фактором, определяющим степень терпкости фруктов. Все методы удаления терпкости основаны на реакции ацетальдегида с растворимыми танинами, образуя нерастворимое не вяжущее соединение [8].

2.1. Терпкость и антиоксидантная активность танинов

Объединение танинов с белками слюны приводит к выпадению в осадок и приводит к потере смазывающей способности слюны, вызывает сокращение эпителиальных тканей языка, вызывая ощущение сухости [9]. Этот процесс называется конвергенцией или терпкостью. Исследования показали, что большое количество гидрофобных групп в молекулах белка образуют «гидрофобный карман» для объединения с танинами. Танины с фенольными гидроксильными группами и гидрофобными группами связываются внутри «кармана» и соединяются друг с другом посредством водородных связей [10].Поперечное сшивание танинов и ряда белков вызывает сцепление белков, что приводит к преципитации [11,12]. Следовательно, когда люди потребляют определенное количество дубильных веществ, перекрестное связывание с белками слюны и пищевыми белками желудочно-кишечного тракта приводит к нарушению метаболизма белков, что может повлиять на перевариваемость и использование белков [13].

Танины представляют собой полифенолы, их молекулярная структура содержит ряд фенольных гидроксильных групп, и они могут легко вступать в реакцию с кислородными радикалами.Кроме того, дубильные вещества могут выделять большое количество ионов водорода, которые могут соединяться со свободными радикалами кислорода [14]. Таким образом, дубильные вещества могут противостоять старению тканей и органов и различным заболеваниям старения (сердечно-сосудистые заболевания, старение, катаракта) [15]. Салах и др. обнаружил, что чем больше степень полимеризации танинов, тем больше количество фенольных гидроксильных групп и тем сильнее подавляется действие свободных радикалов [16]. Okuda et al. изучил 25 различных типов танинов и других соответствующих соединений, 23 из которых продемонстрировали антиоксидантную активность в разной степени, в зависимости от расположения и количества фенольных гидроксильных групп [17].

Фенольные гидроксилы в таннинах могут взаимодействовать с различными ионами металлов и вызывать окислительно-восстановительную реакцию, в результате чего ионы металлов восстанавливаются с высокой валентности до низкой и, наконец, конденсируются в красно-коричневый или коричневый хиноновый продукт. Реакции между дубильными веществами и ионами металлов снижают усвоение кальция и железа организмом человека. Однако взаимодействие дубильных веществ и кальция вне тканей может снизить кровяное давление [18].

2.2. Молекулярная структура и полимеризация танинов и их связь с интенсивностью терпкости фруктов

Молекулярная масса танинов колеблется от 500 до 3000 Дальтон [3].Это амфипатические молекулы, содержащие как гидрофобные ароматические кольца, так и гидрофильные гидроксильные группы, что позволяет им связываться одновременно в нескольких местах на поверхности других молекул [19]. В 1920 году К. Френденберг разделил танины на две категории по структурным особенностям: гидролизованные танины и конденсированные танины. Гидролизуемые дубильные вещества представляют собой гетерогенные мультимеры. Они представляют собой полифенолы с относительно низким молекулярным весом, образованные из кислот и их производных вместе с глюкозой или многоатомными спиртами через сложноэфирные связи.Они легко гидролизуются на простые соединения кислотами, щелочами и ферментами и могут быть разделены на галловые и эллаговые танины. Первая группа может быть гидролизована в галловую кислоту, а последняя может быть гидролизована в обратную галловую кислоту. Конденсированный танин, также известный как проантоцианидин, представляет собой полимер (три или более полимеризованных мономера), состоящий из гидроксифлаван-3-ола (производным которого является катехин) и флаван-3-гидрокси-4-диолом (производным которого является бесцветный антоцианин). Проантоцианидин обладает относительно высокой молекулярной массой и более стабильной химической структурой, но его можно конденсировать в антоцианин с помощью горячей кислоты.

Есть несколько переменных, связанных с танинами, которые сильно коррелируют с восприятием терпкости, например, их общая концентрация, средняя степень полимеризации (aDP) [6], субъединичный состав и распределение [20]. Поскольку таннины представляют собой полимеры субъединиц флаван-3-ола, они имеют широкий диапазон возможных молекулярных масс [21,22]. Танины различаются по размеру от димеров и тримеров до олигомеров, содержащих более 30 субъединиц [23]. Размер полимера является наиболее различающей структурной переменной, влияющей на интенсивность терпкости, которая положительно коррелирует с восприятием терпкости [24,25,26].Повышенное галлоилирование может быть ответственно за увеличение «грубости», в то время как тригидроксилирование В-кольца может уменьшить «грубость» [25]. Наблюдается положительная взаимосвязь между размером полимера, галлоилированием и интенсивностью терпкости косточек винограда. Symoneaux et al. [27] сообщил, что чем выше концентрация танина, тем больше горечи и терпкости в винах. Увеличение DP (степени полимеризации) объясняется более вяжущими продуктами, а эффект усиливается за счет концентрации.Что касается горечи, DP кажется менее важным, но более сильное ощущение наблюдается для пентамеров при высокой концентрации процианидинов. Кроме того, была обнаружена положительная корреляция между DP, процентом галлоилирования и интенсивностью терпкости в семенах яблони. Обнаружена отрицательная корреляция между процентным содержанием продельфинидинов и интенсивностью горечи в коже.

2.3. Взаимосвязь между полисахаридами, кислотами и интенсивностью терпкости фруктов

Семейства полисахаридов явно противоречат восприятию терпкости согласно результатам анализа главных компонентов (PCA), причем эффект более выражен для маннопротеинов и рамногалактуронана-II (RG- II).Однако только полисахариды, богатые арабинозой и галактозой (PRAG), были рассмотрены в окончательно подобранной модели множественной линейной регрессии (MLR), которая объяснила 96,8% изменчивости, наблюдаемой в данных. Олигосахариды не демонстрируют явной оппозиции, показывая, что структура и размер углеводов важны для восприятия терпкости. Остатки маннозы и галактозы во фракции олигосахаридов положительно связаны с восприятием терпкости, скорее всего, потому, что их присутствие связано с деградацией полисахаридов [28].Несколько исследований in vitro и показали, что сложные полисахариды могут нарушать взаимодействия белок-танин с помощью различных механизмов, таких как ингибирование взаимодействий белок-таннин [29,30] или ингибирование осаждения комплексов белок-таннин [31,32], побуждая полисахариды ограничивать концентрацию доступных проантоцианидинов, тем самым уменьшая терпкость. Кроме того, несколько семейств полисахаридов были описаны как соединения, которые могут взаимодействовать с танинами [33,34] или с агрегатами проантоцианидина с образованием растворимых комплексов [34].Кроме того, вышеупомянутые сенсорные исследования, проведенные с модельным вином, показали, что кислые полисахариды имеют большее влияние на снижение восприятия терпкости. RG-II является основным кислым полисахаридом, обнаруженным в винах [35], и было показано, что изолированные фракции этого полисахарида вызывают значительное снижение общей терпкости в модельном растворе, что в основном объясняется изменениями смазки во рту и образованием комплексов. с вяжущими составами. Нейтральные полисахариды также имеют тенденцию уменьшать интенсивность признаков терпкости.Тем не менее, различия между модельным вином и фракцией, содержащей смесь маннопротеинов и арабиногалактановых белков типа II, выделенную из вина, не были статистически значимыми [36].

Принимая во внимание, что все гликозильные остатки, обнаруженные во фракции олигосахаридов, также обнаруживаются во фракции полисахаридов, оказывается, что способность углеводов сглаживать ощущение терпкости связана с размером и трехмерной структурой соединений.Концентрации маннозы и галактозы во фракции олигосахаридов положительно связаны с восприятием терпкости. Это открытие может быть связано со снижением уровней маннопротеинов и PRAG и не может отражать прямое влияние этих гликозидных остатков на восприятие терпкости. Коммерческие ферментные препараты могут играть роль в разложении полисахаридов, что приводит к снижению защитных олигосахаридов. Построенная регрессионная модель, включающая композиционные переменные и воспринимаемую терпкость, позволила авторам объяснить 96.8% вариабельности, наблюдаемой в данных, и для распознавания переменных, которые были положительно и отрицательно связаны с восприятием терпкости [37].

В кожуре винограда дубильные вещества могут взаимодействовать с белками и полисахаридами клеточной стенки. Механизм связывания танина с белком включает водородные связи и гидрофобные взаимодействия [19]. Полисахариды клеточной стенки также содержат гидроксильные группы и гликозидные атомы кислорода, которые обладают способностью образовывать водородные связи и проявляют гидрофобные взаимодействия с танинами [19,38].Более того, полисахариды также могут взаимодействовать с дубильными веществами через ковалентные связи [39].

За исключением полисахаридов, органические кислоты также влияют на терпкость. В начале прошлого века сообщалось, что объем слюны, pH и белковый состав изменяют скорость потока, приводя к различию воспринимаемой интенсивности и продолжительности горечи и терпкости [40,41]. Guinard et al. указал, что терпкость танинового вина от слабого до умеренного зависит от корректировки кислотности [42].Hanna et al. сообщил, что терпкость квасцов была снижена эквивалентно добавлением равных кислотных уровней молочной кислоты, лимонной кислоты или соляной кислоты [43]. Повышение pH клюквенного сока способствовало снижению интенсивности терпкости независимо от температуры и вязкости [44]. Одновременно с увеличением кислинки терпкость снизилась между pH 3,4 и 2,6 [45]. Образцы бета-LG были более вяжущими, чем фосфатные буферы, что указывает на то, что терпкость не была вызвана одной кислотой и что белки вносят вклад в терпкость [46].Восприятие терпкости снижалось по мере увеличения уровня этанола и значений pH [47].

2.4. Локализация дубильных веществ в плодах

В винограде дубильные вещества в основном находятся в семенах и стеблях, но также находятся в кожуре, где они реактивны и легко экстрагируются. Танины накапливаются на ранних стадиях развития, а затем постоянно уменьшаются в кожуре винограда [48,49,50]. Фенольные соединения, содержащиеся в арахисе, в основном находятся в кожуре и скорлупе [51], и хотя вес кожуры невелик по сравнению с орехом в целом, кожица содержит большую часть всех полифенолов, присутствующих в орехе.Nepote et al. [52] сообщил, что содержание фенольных соединений в кожуре арахиса составляло 115–149 мг / г сухой кожи, в зависимости от используемого растворителя. Yu et al. [53] обнаружил, что общее содержание фенолов в арахисе составляет примерно 90–125 мг / г сухой кожи. В ягоде винограда дубильные вещества находятся в косточках и кожуре, но их содержание и структура различаются в зависимости от расположения тканей. Проантоцианидины семян содержат только субъединицы (эпи) катехина, образующие процианидины [54], в то время как проантоцианидины кожи также включают субъединицы (эпи) галлокатехина, также образующие продельфинидины [55].Кожа семян арахиса содержит полифенолы с сильной ингибирующей активностью в отношении α-амилазы, которые замедляют всасывание углеводов и в основном действуют путем ингибирования α-амилазы [56]. Экстракты кожи Plavac mali обладают более высокими концентрациями антоцианов и дубильных веществ, что приводит к несколько большей терпкости и меньшей интенсивности восприятия горечи [57]. Peng-Min L и др. [58] сообщил, что дубильные вещества являются основными фенольными соединениями в вяжущей хурме, а их концентрации в мякоти выше, чем в кожуре, что объясняет более высокую концентрацию фенольных соединений и более высокую антиоксидантную способность мякоти.Концентрация танинов очень низкая в хурме нестандартной формы, а их антиоксидантная способность в основном определяется другими фенольными соединениями. Кроме того, кожура яблока [59], груши [60], персика [61], манго [62], граната [63] и айвы [64] содержит больше фенольных соединений, чем мякоть.

3. Механизм биосинтеза вяжущих веществ

Пути биосинтеза конденсированных танинов и других фенольных соединений были проверены на различных сельскохозяйственных культурах. Танины образуются посредством следующих трех путей: путь шикимовой кислоты (для шикимовой кислоты), путь фенилпропаноидов и путь флавоноидов.Антоцианы и конденсированные танины во флавоноидных соединениях являются основными компонентами, отвечающими за пигмент и терпкость фруктов, и их легко измерить. Оценка пути синтеза была основным модельным подходом к изучению экспрессии ассоциированных генов и регуляции вторичного метаболизма растений.

3.1. Phenylalanine Ammonia-Lyase

PAL представляет собой первую стадию в первичных и вторичных метаболических путях, выполняя первую стадию в реакции катализа фенилаланина ().Превращение фенилаланина в коричную кислоту и аммиак посредством неокислительного дезаминирования играет ключевую роль в синтезе флавоноидов. Таким образом, он был в центре внимания многих предыдущих исследований вторичного метаболизма растений. PAL — это мультигенное семейство, и эти гены контролируют различные метаболические пути в разных тканях.

Путь биосинтеза танинов.

PAL: аммиаклиаза фенилаланина; C4H: циннамат-4-гидроксилаза; 4CL: 4-кумароил-КоА-лигаза; CHS: халкон-синтаза; CHL: халконизомераза; F3’H: флаванон-3-гидроксилаза; DFR: дигидрофлавонолредуктаза; F3’5’H: флавоноид-3′-5′-гидроксилаза; LAR: лейкоантоцианидин редуктаза; ANS: антоцианидинсинтаза; ANR: антоцианидин редуктаза; УФГТ: уридиндифосфат глюкозо-флавоноид глюкозилтрансферазы; MYB: миелобластоз; bHLH: основная спираль-петля-спираль.

3.2. Циннамат-4-гидроксилаза

Реакция катализа фенилаланина с помощью C4H является второй стадией пути (), но также является первой реакцией окисления и включает гидроксилирование коричной кислоты в ее положении пара- . транс- Коричная кислота катализируется до 4-гидроксикоричной кислоты ( п. -позиционная кумаровая кислота). C4H является членом надсемейства монооксигеназ цитохрома P450. Фермент, который требует кислорода и для правильного функционирования зависит от НАДФН, был впервые обнаружен в побегах гороха Расселом и Конном [65].К настоящему времени получены последовательности C4H различных культур, и экспрессия C4H тесно связана с лигнификацией растений.

3.3. Флаванон-гидроксилаза

Флаваноны катализируются флаванон-гидроксилазой с образованием дигидрофлавонола (). Флаванон-гидроксилаза является ключевым ферментом в метаболических путях флаванонов, протокатеховой кислоты, процианидинов и антоцианов [66]. В реакциях, катализируемых гидроксилазами F3H, F3’H и F3’5’H, флаваноны гидроксилируются с образованием нескольких типов антоциановых и танниновых промежуточных соединений на С-кольце и в 3′- и 5′-положениях B-кольца.F3’H и F3’5’H определяют степень и место гидроксилирования B-кольца во флавоноидах, тем самым влияя на структурную стабильность и антиоксидантную функцию флавоноидов. В настоящее время исследования в основном сосредоточены на роли флаванон-гидроксилазы в регуляции цвета фруктов и цветов. Флаванон-гидроксилаза была извлечена из многих сельскохозяйственных культур и связана с изменением цвета плодов. Однако мало что известно о роли флаванон-гидроксилазы в пути биосинтеза танинов.

3.4. Дигидрофлавонолредуктаза

Дигидрофлавонолредуктаза (DFR) принадлежит к НАДФН-зависимому суперсемейству короткоцепочечных DFR. Это единственный ген, кодирующий ключевой фермент биосинтеза дубильных веществ (). Аминокислотная последовательность DFR определяет вид субстрата. Область связывания DFR у разных видов и субстратов высококонсервативна. Первые 134 аминокислотных остатка непосредственно определяют субстратную специфичность и поэтому делятся на DFR Asn-типа, DFR Asp-типа и DFR Asn / Asp-типа.DFR Asn-типа широко встречается у растений, хотя существует только одна форма у однодольных растений, тогда как DFR Asp-типа существует только у некоторых двудольных. Кроме того, только несколько растений содержат DFR, не являющийся Asn / Asp-типом. Petit et al. впервые подробно описал трехмерную структуру DFR, помимо изучения экспрессии DFR винограда в E. coli [67], разделения и очистки активного белка, определения активности DFR и открытие трехмерной структуры фермента и двух конъюгатов DHQ (DFR-DHQ и DFR-NADP) и кофермента II (NADP).Trabelsi et al. дополнительно получил кристаллы путем конъюгирования DFR-NADP-мирицетина и кверцетина с DFR-NADP и идентифицировал флавонолы, которые могут ингибировать активность DFR, на основе анализа трехмерной структуры [68].

DFR был впервые выделен в 1985 г. из кукурузы ( Zea mays ) и львиного зева ( Antirrhinum majus ) посредством мечения транспозоном [69]. Впоследствии Beld et al. выделил петунию (Petunia hybrida) DFR [70], используя частичный фенотипический мутантный ген DFR из Antirrhinum majus в качестве зонда.Используя методы гомологичного клонирования, к настоящему времени было клонировано DFR из Arabidopsis ( Arabidopsis thaliana ), орхидей ( Bromheadia finlaysoniana ), камелии ( Camellia sinensis ), томатов ( Lycopersicon), риса ( Lycopersicon). ( Oryza sativa ) и другие растения. В 2000 г. Aida перенесла DFR в ухо голубой свиньи, используя метод трансфекции генов, опосредованный Agrobacterium [71]. Ло Пьеро и др. впервые сообщил об экспрессии DFR мякоти плода in vitro , биохимические характеристики которого могут сильно отличаться от таковых DFR цветков или листьев, а также непродуцирующих видов антоцианов [72]. В последние годы конструирование векторов экспрессии для DFR и было завершено для многих сельскохозяйственных культур, что обеспечивает основу для дальнейшего регулирования содержания дубильных веществ. Предыдущие исследования показали, что изменения света, температуры и других внешних факторов могут влиять на экспрессию DFR [73].

3.5. Лейкоантоцианидин редуктаза

Бесцветный ген антоцианидинредуктазы принадлежит к подсемейству изофлавонредуктазы. Это ключевой структурный ген, участвующий в катализе синтеза конденсированных танинов (). Флаван-3-транс-спирт образуется под действием бесцветного антоциана, также известного как катехин. Танин — это полимер флаван-3-транс-спирта. LAR был клонирован из яблок, винограда, бобовых и других растений, а фермент, кодируемый LAR , катализирует бесцветный антоцианин с образованием флаван-3-спирта [74,75].Кроме того, исследования показали, что LAR представляет собой лимитирующую стадию ферментативной реакции DFR [76].

Различные члены семейства LAR играют разные роли в пути биосинтеза флавоноидов и играют пространственно-временные роли на разных стадиях развития. Бесцветные гены антоцианинредуктазы винограда регулируют тип и накопление проантоцианидинов через их организацию и пространственную и временную специфичность экспрессии [75]. Изменения в типе и накоплении флавоноидов, наблюдаемые в плодах клубники, тесно связаны с LAR [77], а самая высокая экспрессия LAR наблюдается на ранней стадии развития плода и периодов созревания у яблони, тогда как самая низкая экспрессия наблюдается в средний период [78,79].Экспрессия LARs , клонированных из хурмы, постепенно снижалась по мере созревания, но содержание конденсированных танинов увеличивалось в созревающей хурме [80].

3,6. Антоцианин-синтаза

Антоцианин-синтаза (ANS), также называемая антоцианин-диоксигеназой (LDOX), принадлежит к суперсемейству негемовых железооксидаз. Он катализирует лейкоцианидин в окрашенные антоцианы (), также известные как эпикатехины, которые трансформируются в цис-флаван-3-спирт под действием антоцианидинредуктазы, а затем образуют конденсированные танины [81].

3,7. Антоцианинредуктаза

Антоцианидинредуктаза (ANR), кодируемая геном антоцианинредуктазы BAN в Arabidopsis и Medicago truncatula , впервые была описана в 2003 году. ANR может катализировать антоцианы в эпикатехины через координацию [82] NADPH в растениях. (). ANR был клонирован из винограда [83], чая [84], апельсинов, яблок, груш и других растений [74]. Большинство растений содержат от 1 до 2 ANR . В ANR пять интронов, и их расположение и количество сохранены.Bogs et al. сообщил, что ANR может экспрессироваться в развивающихся семенах, кожуре, цветках и листьях винограда, но уровни экспрессии различны в разных тканях. Сверхэкспрессия ANR в Arabidopsis thaliana связана с содержанием дубильных веществ. По сравнению с LAR , уровень экспрессии ANR ниже или несущественен в различных цветах кожуры яблока [75].

3.8. Подробно описаны функции основных ферментов

PAL тесно связан с синтезом флавоноидов в клубнике [85], яблоках [86], винограде [87] и грушах [88].Во время развития плода активность PAL показывает два пика: один в молодых плодах, а другой в зрелых. Было показано, что расходящиеся изоформы C4H вносят вклад в продукцию вторичных метаболитов [89]. C4H и 4CL играют важную роль в биосинтезе флавонов и эффективности метаболической инженерии в обеспечении биосинтеза флавонов в волосатых корнях S. baicalensis [90]. Катализаторы F3H участвуют во многих биологических действиях, включая окраску цветов, семян и других органов растений, покой и долголетие семян, защиту от ультрафиолетового излучения, антимикробную активность, антиоксидантную активность, защитную реакцию растений на широкий спектр абиотических и биотических стрессовых факторов и лечебные свойства. [91,92,93].Регуляция DFR изучалась на различных растениях [94,95,96,97], и индукция активности DFR была связана с увеличением накопления конденсированных танинов, что может быть важно для защиты от травоядных животных [98]. DFR может катализировать восстановление трех дигидрофлавонолов, кемпферола (DHK), дигидрокверцетина (DHQ) и дигидромирицетина (DHM) до лейкоантоцианидинов, которые являются обычными предшественниками синтеза антоцианов и конденсированных танинов [94]. Это отличается от того, что ANR и LAR отвечают за производство (-) — эпикатехина и (+) — катехина, соответственно [74,75].

4. Регулирование содержания вяжущих веществ в фруктах

Танины и катехины являются ключевыми факторами, определяющими терпкость фруктов, серьезно влияющими на качество фруктового вкуса. Регулирование концентраций этих веществ для улучшения качества фруктов — эффективная стратегия. В настоящее время методы регулирования вяжущих веществ в основном включают изменяющие факторы во внеклеточной среде, гормональные уровни, связанные с межклеточной передачей сигналов или регуляцию внутриклеточных генов, а также технологию интерференции РНК.Многие исследования показали, что биосинтез и накопление дубильных веществ регулируются температурой [99], светом [100], влажностью [101] и другими условиями окружающей среды. Изменения условий окружающей среды приведут к изменению содержания или структуры дубильных веществ и антоцианов в фруктах. Эти изменения достигаются за счет модуляции экспрессии структурных генов, участвующих в процессе синтеза танинов. Холодовой стресс может вызвать экспрессию флавоноидных генов в кровяных апельсинах и привести к повышению уровня флавоноидов [99].Проантоцианидины вырабатываются видимым светом, а ультрафиолетовый свет способствует синтезу антоцианов после того, как молодые ягоды винограда подвергаются воздействию видимого и ультрафиолетового света [100].

Регуляторы роста играют важную роль в процессе синтеза вяжущих веществ растений. Моалем-Бено и др. обнаружили, что содержание катехинов в каллусах авокадо повышается под действием тидиазурона (TDZ) с цитокининовой активностью. Активность F3H и DFR, а также уровни катехина можно повысить путем опрыскивания TDZ перед сбором урожая [102].Ауксин, кинетин, хлормекват, абсцизовая кислота и этилен могут индуцировать экспрессию PAL в растениях.

Фактор транскрипции — это белок, который объединяется со специфическими последовательностями ДНК внутри эукариотических промоторов или белок с ДНК-связывающим доменом. Он может взаимодействовать со специфическими цис-действующими элементами в промоторной области и посредством взаимодействия с другими родственными белками может активировать или ингибировать транскрипцию. Было обнаружено, что вяжущие вещества участвуют в синтезе регуляторных факторов, включая фактор транскрипции MYB , факторы транскрипции MYC семейства bHLH и белки WD40.

Nesi et al. сообщил, что MYB представляет собой большое семейство генов. Факторы транскрипции этого семейства участвуют в различных типах вторичного метаболизма растений (например, антоцианов и дубильных веществ), а также в гормональных и стрессовых реакциях, дифференцировке клеток, клеточном цикле и морфогенезе органов. В Arabidopsis thaliana фактор транскрипции MYB участвует в метаболической регуляции танина и экспрессии основных связанных структурно регулируемых генов, включая DFR , ANS и ANR [103]. VvMYB5a , VvMYB5b , VvMYBPA1 , VvMYBPA2 и многие другие факторы транскрипции MYB были выделены из винограда. VvMYB5a экспрессируется в основном во время раннего развития кожуры, мякоти и семян. Гетерологическая экспрессия в табаке показала, что на синтез антоцианов, флавонолов, дубильных веществ и лигнинов влияет VvMYB5a , что указывает на то, что VvMYB5a может регулировать различные ветви метаболизма фенилаланина. VvMYB5b в основном участвует в пути флавоноидов, и увеличение содержания антоцианов и дубильных веществ вызвано сверхэкспрессией этого гена в табаке. Метаболизм дубильных веществ в винограде специфически регулируется VvMYBPA1 и VvMYBPA2 , которые могут активировать промоторы LAR , ANR и многие структурные гены флавоноидного пути. Однако VvMYBPA1 и VvMYBPA2 не связываются с промотором UFGT во время синтеза антоциана селадона [104].Из хурмы выделено пять факторов транскрипции MYB , в которых экспрессия DkMyb4 и паттерны экспрессии DkF3’5’H и DkANR очень похожи. Синтез дубильных веществ в хурме специфически регулируется DkMyb4 . Гетерологичная экспрессия в киви вызывает только накопление танинов без накопления антоцианов. Гетерологичная экспрессия в киви также вызывает значительное накопление дубильных веществ в каллюсах хурмы [105].Кроме того, DkMyb2 участвует в метаболизме танинов хурмы, но не вызывает постоянного накопления танинов [106].

Факторы транскрипции bHLH также принадлежат к мультигенному семейству. Различные подсемейства играют разные роли в росте и развитии, стрессовых ответах, передаче сигналов и регуляции вторичного метаболизма растений. bHLH , как сообщается, участвуют в метаболизме флавоноидов или в метаболизме танинов, контролируя метаболизм антоцианов.Накопление антоцианов в кожуре и семенах регулируется VvMYCl в винограде. VvMYCl не может активировать промотор гена CHI , UFGT или ANR сам по себе, но когда он котрансфицирован факторами транскрипции MYB , VvMYCl может значительно активировать промоторы этих трех структурных генов [107] .

По сравнению с факторами транскрипции MYB и bHLH , было проведено несколько исследований WD40 на растениях.Семейство белков WD40 довольно обширно и избирательно. Эти белки могут взаимодействовать с разными белками в различных физиологических и биохимических процессах. Белки WDR1 и WDR2 были выделены из винограда и демонстрируют гетерологичную сверхэкспрессию в Arabidopsis дикого типа. Нет разницы в накоплении антоцианов между VvWDR2-трансгенными растениями и контрольными растениями, в то время как WDR1-трансгенные растения демонстрируют высокое накопление антоцианов в стеблях и листьях [108].

Технология интерференции РНК может использоваться для дальнейшего тестирования и проверки функции генов. Например, экспрессия F3H была значительно подавлена ​​в соевых бобах с использованием метода РНК-интерференции, и было показано, что содержание флавоноидов в трансгенном растении значительно увеличилось. Кроме того, когда грецкий орех был обратно трансформирован геном халконсинтазы ( CHS ) с помощью Eluch, это привело к снижению накопления флавоноидов в трансгенных растениях.Технология РНК-интерференции, несомненно, сыграет важную роль в регулировании содержания вяжущих веществ в плодах.

5. Перспективы изучения терпкости фруктов

Синтез вяжущих веществ контролируется множеством структурных и регуляторных генов. Изучение структурных и регуляторных генов не только полезно для выяснения механизма, лежащего в основе развития и регуляции терпкости фруктов на молекулярном уровне, но также предоставляет эффективные средства для генетического улучшения и метаболической инженерии регуляции терпкости фруктов.В настоящее время все еще существуют некоторые проблемы, включая тот факт, что (а) вяжущие вещества в большинстве культур представляют собой танины, но гены, которые контролируют катехины и эпикатехины для образования танинов в метаболизме вяжущих веществ, все еще не ясны; и (б) экспрессия генов факторов транскрипции может активировать скоординированную экспрессию множества генов в определенных ветвях метаболизма, но типы и количество факторов транскрипции, связанных с формированием терпкости, не одинаковы для разных культур.Быстрый прогресс был достигнут в изучении геномики, протеомики, транскриптомики и метаболизма растительных культур, которые внесут технологический вклад в решение вышеуказанных проблем. Клонирование и функциональная идентификация генов метаболического пути терпкости и их пространственно-временных паттернов экспрессии, а также генов факторов транскрипции, связанных с биосинтезом танинов, должны быть рассмотрены в будущей работе, чтобы, наконец, сделать возможным количественный контроль вяжущих веществ фруктов.

Благодарности

Это исследование финансировалось Национальной программой по ключевым проектам фундаментальных исследований Китая (Программа 973: 2012CB113900) и проектом Цзянсу по науке и технологиям (BE2012326).

Вклад авторов

C.X.H. разработал исследование; H.M. и T.H.L. руководил поиском литературы; H.M., L.X.W., Q.X.H. и C.X.H. написал газету. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Э.И. Хади М.А.М., Чжан Ф.Дж., Ву Ф.Ф., Чжоу С.Х., Тао Дж. Достижения в исследованиях летучих фруктовых ароматов. Молекулы. 2013; 18: 8200–8229. DOI: 10,3390 / молекулы18078200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Гавел Р., Оберхолстер А., Фрэнсис И.Л. «Колесо ощущения во рту»: Терминология для передачи характеристик ощущения во рту от красного вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2000. 6: 203–207. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2000.tb00180.x. [CrossRef] [Google Scholar] 3. Бате-шминт Э.C. Флавоноидные соединения в пищевых продуктах. Adv. Food Res. 1954. 5: 261–300. [PubMed] [Google Scholar] 4. Кеннеди Дж. А., Сосье К., Глориес Ю. Фенольные соединения винограда и вина: история и перспективы. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006; 57: 239–248. [Google Scholar] 5. Броссо Ф., Шенье В., Благородный А.С. Горечь и терпкость полифенолов винограда и вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2001; 7: 33–39. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2001.tb00191.x. [CrossRef] [Google Scholar] 6. Прейс С., Мазероль Г., Курку П., Самсон А., Фишер У., Ханафи М., Бертран Д., Шенье В. Взаимосвязь между полифенольным составом и некоторыми сенсорными свойствами красных вин с использованием многостороннего анализа. Анальный. Чим. Acta. 2006. 563: 126–136. DOI: 10.1016 / j.aca.2005.10.082. [CrossRef] [Google Scholar] 7. Guinoza Siraichi J.T., Felipe D.F., Serra Brambilla L.Z., Gatto M.J., Terra V.A., Cecchini A.L., Cortez L.E., Rodrigues-Filho E., Cortez D.A. Антиоксидантная способность экстракта листьев, полученного из Arrabidaea chica, выращиваемого в Южной Бразилии. PLoS One. 2013; 8: e72733.DOI: 10.1371 / journal.pone.0072733. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Бесада К., Сальвадор А., Арнал Л. Мартинес-Хавега, Дж.М. Оптимизация продолжительности лечения деастрингентностью в зависимости от зрелости хурмы. Acta Hortic. 2010; 858: 69–74. [Google Scholar] 9. Демильо П., Пикеринг Г.Дж. Влияние этанола и pH на вкус и ощущения во рту, вызываемые красным вином. J. Food Agric. Environ. 2008; 6: 143–150. [Google Scholar] 10. Диннелла К., Реккья А., Фиа Г., Бертуччиоли М., Монтелеоне Э. Характеристики слюны и индивидуальная чувствительность к фенольным вяжущим раздражителям. Chem. Чувства. 2009. 34: 295–304. DOI: 10,1093 / chemse / bjp003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Лабиенец М., Габриелак Т. Взаимодействие дубильной кислоты и ее производных (эллаговой и галловой кислоты) с ДНК тимуса теленка и бычьим сывороточным альбумином с использованием спектроскопического метода. J. Photochem. Photobiol. Б. 2006. 82: 72–78. DOI: 10.1016 / j.jphotobiol.2005.09.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Хэ К., Ши Б., Яо К. Взаимодействие галлотанинов с белками, аминокислотами, фосфолипидами и сахарами. Food Chem. 2006. 95: 250–254. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2004.11.055. [CrossRef] [Google Scholar] 13. Ван Б.Х., Фу Л.Ю., Поля Г.М. Дифференциальное ингибирование протеинкиназ эукариот конденсированными танинами. Фитохимия. 1996. 43: 359–365. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (96) 00259-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Hong C.Y., Wang C.P., Huang S.S., Hsu F.L. Ингибирующий эффект дубильных веществ перекисного окисления липидов митохондрий сердца крысы.J. Pharm. Pharmacol. 1995; 47: 138–142. DOI: 10.1111 / j.2042-7158.1995.tb05766.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Густ Дж., Сувальски Дж. Взаимосвязь между эффектом улавливания радикалов и антикоррозионными свойствами полифенолов. Коррозия. 1995; 51: 37–44. DOI: 10,5006 / 1,3293574. [CrossRef] [Google Scholar] 16. Салах Н., Миллер Н.Дж., Паганга Г., Тиджбург Л., Болвелл Г.П., Райс-Эванс К. Полифенольные флаванолы как поглотители радикалов водной фазы и как антиоксиданты, разрушающие цепь. Arch. Biochem.Биофиз. 1995. 322: 339–346. DOI: 10.1006 / abbi.1995.1473. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Окуда Т., Кимура Ю., Йошида Т., Хатано Т., Окуда Х., Аричи С. Исследования активности дубильных веществ и родственных соединений из лекарственных растений и лекарств. I. Ингибирующее действие на перекисное окисление липидов в митохондриях и микросомах печени. Chem. Pharm. Бык. 1983; 31: 1625–1631. DOI: 10.1248 / cpb.31.1625. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Каликсто Б.Дж., Николау Н., Рэй Г.А. Фармакологическое действие дубильной кислоты I.воздействие на изолированные гладкие и сердечные мышцы и на артериальное давление. Planta Med. 1986; 52: 32–35. DOI: 10,1055 / с-2007-969061. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Ханлин Р.Л., Хрмова М., Харбертсон Дж.Ф., Дауни М.О. Взаимодействие конденсированных танинов и клеточной стенки винограда и их влияние на экстрагируемость танинов в вино. Aust. J. Grape Wine Res. 2010. 16: 173–188. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2009.00068.x. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Quijada-Morin N., Regueiro J., Simal-Gandara J., Tomas E., Rivas-Gonzalo J.К., Эскрибано-Байлон М.Т. Взаимосвязь между сенсорной терпкостью и флаванольным составом красных вин. J. Agric. Food Chem. 2012; 60: 12355–12361. DOI: 10,1021 / jf3044346. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Кеннеди Дж. А., Ферье Дж., Харбертсон Дж. Ф., Пейро де Гашон С. Анализ танинов в красном вине с использованием нескольких методов: корреляция с воспринимаемой терпкостью. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006. 57: 481–485. [Google Scholar] 22. Се Д., Диксон Р.А. Обзор — Биосинтез проантоцианидина — все еще больше вопросов, чем ответов? Фитохимия.2005; 66: 2127–2144. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2005.01.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Адамс Д.О. Фенолы и созревание в ягодах винограда. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006. 57: 249–256. [Google Scholar] 24. Арнольд Р.А., Благородный А.С., Синглтон В.Л. Горечь и терпкость фенольных фракций в вине. J. Agric. Food Chem. 1980; 28: 675–678. DOI: 10.1021 / jf60229a026. [CrossRef] [Google Scholar] 25. Пелег Х., Гакон К., Шлих П., Нобл А.С. Горечь и терпкость мономеров, димеров и тримеров флаван-3-ола.J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1999. 79: 1123–1128. DOI: 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199906) 79: 8 <1123 :: AID-JSFA336> 3.0.CO; 2-D. [CrossRef] [Google Scholar] 26. Видаль С., Фрэнсис Л., Гайот С., Марнет Н., Квятковски М., Гавел Р., Вероник Шенье В., Уотерс Э. Вкусные свойства проантоцианидинов винограда и яблока в виноподобной среде. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2003. 83: 564–573. DOI: 10.1002 / jsfa.1394. [CrossRef] [Google Scholar] 27. Symoneaux R., Baron A., Marnet N., Bauduin R., Chollet S. Влияние процианидинов яблока на сенсорное восприятие модельного сидра (часть 1): степень полимеризации и концентрация.Food Sci. Technol. 2014; 57: 22–27. [Google Scholar] 28. Rustioni L., Fiori S., Failla O. Оценка взаимодействия танинов в кожуре винограда ( Vitis vinifera L.). Food Chem. 2014; 159: 323–327. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.03.027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Карвалью Э., Повоас М.Дж., Матеус Н., де Фрейтас В. Применение проточной нефелометрии для анализа влияния углеводов на взаимодействия белок-танин. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2006. 86: 891–896. DOI: 10.1002 / jsfa.2430.[CrossRef] [Google Scholar] 30. Escot S., Feuillat M., Dulau L., Charpentier C. Высвобождение полисахаридов дрожжами и влияние высвобождаемых полисахаридов на стабильность цвета и терпкость вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2001. 7: 153–159. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2001.tb00204.x. [CrossRef] [Google Scholar] 31. Де Фрейтас В., Карвалью Э., Матеус Н. Изучение влияния углеводов на агрегацию белок-танинов с помощью нефелометрии. Food Chem. 2003. 81: 503–509. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (02) 00479-X. [CrossRef] [Google Scholar] 32.Матеус Н., Карвалью Э., Луис К., де Фрейтас В. Влияние структуры танина на разрушающее действие углеводов на агрегаты белок-танин. Анальный. Чим. Acta. 2004; 513: 135–140. DOI: 10.1016 / j.aca.2003.08.072. [CrossRef] [Google Scholar] 33. Понсе-Легран К., Доко Т., Уильямс П., Верне А. Ингибирование агрегации танинов виноградных косточек винными маннопротеинами: влияние молекулярной массы полисахарида. Являюсь. J. Enol. Витич. 2007. 58: 87–91. [Google Scholar] 34. Риу В., Верне А., Доко Т., Мутунэ М.Агрегация дубильных веществ виноградных косточек в модельном вине — эффект полисахаридов вина. Пищевые гидроколлоиды. 2002; 16: 17–23. DOI: 10.1016 / S0268-005X (01) 00034-0. [CrossRef] [Google Scholar] 35. Верне А., Пеллерин П., Приер К., Осмиански Дж., Мутунэ М. Зарядные свойства некоторых полисахаридов и полифенольных фракций винограда и вина. Являюсь. J. Enol. Витич. 1996; 47: 25–30. [Google Scholar] 36. Видаль С., Фрэнсис Л., Уильямс П., Квятковски М., Гавел Р., Шейниер В., Уотерс Э. Вкус полисахаридов и антоцианов в виноподобной среде.Food Chem. 2004. 85: 519–525. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00084-0. [CrossRef] [Google Scholar] 37. Quijada-Morín N., Williams P., Rivas-Gonzalo J.C., Doco T., Escribano-Bailón M.T. Полифенольный, полисахаридный и олигосахаридный состав красных вин Темпранилло и их связь с воспринимаемой терпкостью. Food Chem. 2014; 154: 44–51. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.12.101. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Ренар C.M.G.C., Барон А., Гайо С., Дрилло Дж. Ф. Взаимодействие между клеточными стенками яблока и полифенолами нативного яблока: количественная оценка и некоторые последствия.Int. J. Biol. Макромол. 2001. 29: 115–125. DOI: 10.1016 / S0141-8130 (01) 00155-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Кеннеди Дж. А., Хаясака Ю., Видал С., Уотерс Э. Дж., Джонс Г. П. Состав проантоцианидинов кожуры винограда на разных стадиях развития ягод. J. Agric. Food Chem. 2001; 49: 5348–5355. DOI: 10.1021 / jf010758h. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Фишер У., Боултон Р. Б., Нобл А.С. Физиологические факторы, влияющие на вариабельность сенсорных оценок: взаимосвязь между скоростью потока слюны и временным восприятием вкусовых стимулов.Качество еды. Предпочитать. 1994; 5: 55–64. DOI: 10.1016 / 0950-3293 (94)
-6. [CrossRef] [Google Scholar] 41. Каллитрака С., Баккер Дж., Клиффорд М.Н. Вязкость красного и модельного вина под влиянием яблочной и молочной кислот. J. Food Sci. 1997. 62: 416–420. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1997.tb04016.x. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Guinard J.-X., Pangborn R.M., Lewis M.J. Предварительные исследования взаимодействий кислотности и терпкости в модельных растворах и винах. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1986; 37: 811–817. DOI: 10.1002 / jsfa.2740370815.[CrossRef] [Google Scholar] 43. Ханна П., Кейт К.Б., Энн С.Н. Влияние кислоты на терпкость квасцов и фенольных соединений. Chem. Чувства. 1998. 23: 371–378. DOI: 10.1093 / chemse / 23.3.371. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Пелег Х., Ноблеб А.С. Влияние вязкости, температуры и pH на терпкость клюквенного сока. Качество еды. Предпочитать. 1999; 10: 343–347. DOI: 10.1016 / S0950-3293 (99) 00009-9. [CrossRef] [Google Scholar] 45. Бичер Дж. У., Дрейк М. А., Удача П. Дж., Фогединг Е. А. Факторы, регулирующие терпкость напитков с сывороточным протеином.J. Dairy Sci. 2008. 91: 2553–2560. DOI: 10.3168 / jds.2008-1083. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Вардханабхути Б., Келли М.А., Удача П.Дж., Дрейк М.А., Фогединг Э.А. Роль зарядовых взаимодействий на терпкость сывороточных белков при низком pH. J. Dairy Sci. 2010; 93: 1890–1899. DOI: 10.3168 / jds.2009-2780. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Fontoin H., Saucier C., Teissedre P.L., Glories Y. Влияние pH, этанола и кислотности на терпкость и горечь олигомеров танина виноградных косточек в модельном винном растворе.Качество еды. Предпочитать. 2008; 19: 286–291. DOI: 10.1016 / j.foodqual.2007.08.004. [CrossRef] [Google Scholar] 48. Де Фрейтас В., Глориес Ю. Концентрация и изменения состава процианидинов в виноградных косточках и кожуре белых сортов Vitis vinifera. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1999. 79: 1601–1606. DOI: 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199909) 79:12 <1601 :: AID-JSFA407> 3.0.CO; 2-1. [CrossRef] [Google Scholar] 49. Deluc L., Barrieu F., Marchive C., Lauvergeat V., Decendit A., Richard Y., Carde J.P., Merillon J.M., Hamdi S.Характеристика фактора транскрипции R2R3-MYB виноградной лозы, который регулирует фенилпропаноидный путь. Plant Physiol. 2006. 140: 499–511. DOI: 10.1104 / стр.105.067231. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Роби Дж., Харбертсон Дж. Ф., Адамс Д. А., Мэтьюз М. А. Размер ягод и дефицит воды в винном погребе как факторы в составе винограда: антоцианы и дубильные вещества. Aust. J. Grape Wine Res. 2004. 10: 100–107. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2004.tb00012.x. [CrossRef] [Google Scholar] 51. Йен В.Дж., Чанг Л.W., Duh P.D. Антиоксидантная активность семечек арахиса и его антиоксидантный компонент, этилпротокатехуат. Food Sci. Technol. 2005; 38: 193–200. [Google Scholar] 52. Непоте В., Гросу Н.Р., Гусман К.А. Оптимизация извлечения фенольного антиоксиданта из кожуры арахиса. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2005; 85: 33–38. DOI: 10.1002 / jsfa.1933. [CrossRef] [Google Scholar] 53. Ю. Дж., Ахмедна М., Гоктепе И. Влияние методов обработки и экстракционных растворителей на концентрацию и антиоксидантную активность фенольных соединений кожуры арахиса.Food Chem. 2005; 90: 199–206. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2004.03.048. [CrossRef] [Google Scholar] 54. Prieur C., Rigaud J., Cheynier V., Moutounet M. Олигомерные и полимерные процианидины из виноградных косточек. Фитохимия. 1994; 36: 781–784. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 89817-9. [CrossRef] [Google Scholar] 55. Суке Ж.-М., Шейнье В., Броссо Ф., Мутунэ М. Полимерные проантоцианидины из виноградной кожицы. Фитохимия. 1996. 43: 509–512. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (96) 00301-9. [CrossRef] [Google Scholar] 56. Цудзита Т., Шинтани Т., Сато Х. Получение и характеристика полифенолов кожуры семян арахиса. Food Chem. 2014; 151: 15–20. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.11.072. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57. Гонсало-Диаго А., Дизи М., Фернандес-Сурбано П. Вклад низкомолекулярных фенолов в горький вкус и вкусовые качества красных вин. Food Chem. 2014; 154: 187–198. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.12.096. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 58. Ли П.М., Ду Г.Р., Ма Ф.В. Концентрация фенолов и антиоксидантная способность различных фруктовых тканей вяжущего и не вяжущего хурмы.Sci. Hortic. 2011; 129: 710–714. DOI: 10.1016 / j.scienta.2011.05.024. [CrossRef] [Google Scholar] 59. Вулф К.Л., Лю Р.Х. Яблочные пилинги как пищевой ингредиент с добавленной стоимостью. J. Agric. Food Chem. 2003. 51: 1676–1683. DOI: 10.1021 / jf025916z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Санчес А.К.Г., Хиль-Искьердо А., Гиль М.И. Сравнительное исследование шести сортов груши по содержанию фенолов, витамина С и антиоксидантной способности. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2003; 83: 995–1003. DOI: 10.1002 / jsfa.1436. [CrossRef] [Google Scholar] 61.Реморини Д., Таварини С., Дегл’Инноченти Э., Лорети Ф., Массаи Р., Гуиди Л. Влияние подвоев и времени сбора урожая на питательные качества кожуры и мякоти плодов персика. Food Chem. 2008; 110: 361–367. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2008.02.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. Ким Х., Мун Дж., Ким Х., Ли Д.С., Чо М., Чой Х.К., Ким Ю.С., Мосаддик А., Чо С.К. Антиоксидантная и антипролиферативная активность мякоти и кожуры манго ( Mangifera indica L.). Food Chem. 2010. 12: 429–436.DOI: 10.1016 / j.foodchem.2009.12.060. [CrossRef] [Google Scholar] 63. Ли Ю., Го С., Ян Дж., Вэй Дж., Сюй Дж., Ченг С. Оценка антиоксидантных свойств экстракта кожуры граната по сравнению с экстрактом мякоти граната. Food Chem. 2006; 96: 254–260. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.02.033. [CrossRef] [Google Scholar] 64. Сильва Б.М., Андраде П.Б., Ферререс Ф., Домингес А.Л., Сибра Р.М., Феррейра М.А. Фенольный профиль плодов айвы ( Cydonia oblonga Miller) (Мякоть и кожура) J. Agric.Food Chem. 2002; 50: 4615–4618. DOI: 10.1021 / jf0203139. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65. Рассел Д.У., Конн Е.Е. 4-гидроксилаза коричной кислоты проростков гороха. Arch. Biochem. Биофиз. 1967; 122: 256–258. DOI: 10.1016 / 0003-9861 (67)-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Аида Р., Йошида К., Кондо Т., Кисимото С., Шибата М. Копигментация дает более голубые цветы на трансгенных растениях торении с антисмысловым геном дигидрофлавонол-4-редуктазы. Plant Sci. 2000; 160: 49–56. DOI: 10.1016 / S0168-9452 (00) 00364-2.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 68. Petit P., Granier T., d’Estaintot BL, Manigand C., Bathany K., Schmitter JM, Lauvergeat V., Hamdi S., Gallois B. Кристаллическая структура дигидрофлавонол-4-редуктазы винограда, ключевого фермента в биосинтезе флавоноидов . J. Mol. Биол. 2007; 368: 1345–1357. DOI: 10.1016 / j.jmb.2007.02.088. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 69. Trabelsi N., Petit P., Manigand C., d’Estaintot B.L., Granier T., Chaudiere J., Gallois B. Структурные доказательства ингибирования дигидрофлавонол-4-редуктазы винограда флавонолами.Acta Crystallogr. Разд. Д: Биол. Кристаллогр. 2008. 64: 883–891. DOI: 10.1107 / S0

4

7769. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 70. О’Рейли К., Шеперд Н.С., Перейра А., Шварц-Зоммер З., Бертрам И., Робертсон Д.С., Петерсон П.А., Седлер Х. Молекулярное клонирование локуса a1 Zea mays с использованием мобильных элементов En и Mu1. EMBO J. 1985; 4: 877–882. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 71. Beld M., Martin C., Huits H., Stuitje A.R., Gerats A.G. Синтез флавоноидов в Petunia hybrida: частичная характеристика генов дигидрофлавонол-4-редуктазы.Завод Мол. Биол. 1989; 113: 491–502. DOI: 10.1007 / BF00027309. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 72. Ло Пьеро А.Р., Пуглиси И., Петроне Г. Характеристика генов, анализ экспрессии и синтез

in vitro дигидрофлавонол-4-редуктазы из Citrus sinensis (L.) Osbeck. Фитохимия. 2006. 67: 684–695. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2006.01.025. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Zhou B., Li Y.H., Xu Z.R., Yan H.F., Homma S., Kawabata S. Ультрафиолетовая А-специфическая индукция биосинтеза антоцианов в набухших гипокотилях репы ( Brassica rapa ) J.Exp. Бот. 2007. 58: 1771–1781. DOI: 10.1093 / jxb / erm036. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 74. Pfeiffer J., Kühnel C., Brandt J., Duy D., Punyasiri P.A.N., Forkmann G., Fischer T.C. Биосинтез флаван-3-олов лейкоантоцианидин-4-редуктазами и антоцианидинредуктазами в листьях винограда ( Vitis vinifera L.), яблони (Malus 3 domestica Borkh.) И других сельскохозяйственных культур. Plant Physiol. Biochem. 2006; 44: 323–334. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2006.06.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 75. Богс Дж., Дауни М.О., Харви Дж. С., Эштон А. Р., Таннер Дж. Дж., Робинсон С. П. Синтез проантоцианидина и экспрессия генов, кодирующих лейкоантоцианидинредуктазу и антоцианидинредуктазу, в развивающихся ягодах винограда и листьях виноградной лозы. Plant Physiol. 2005. 139: 652–663. DOI: 10.1104 / стр.105.064238. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 76. Punyasiri P.A.N., Abeysinghe I.S., Kumar V., Treutter D., Duy D., Gosch C., Martens S., Forkmann G., Fischer T.C. Биосинтез флавоноидов в чайном растении Camellia sinensis: свойства ферментов основных эпикатехиновых и катехиновых путей.Arch. Biochem. Биофиз. 2004; 431: 22–30. DOI: 10.1016 / j.abb.2004.08.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 77. Алмейда Дж.Р.М., Д’Амико Э., Прейсс А., Карбон Ф., де Вос С.Х., Деймл Б., Мургес Ф., Перротта Г., Фишер Т.К., Бови А.Г. и др. Характеристика основных ферментов и генов, участвующих в биосинтезе флавоноидов и проантоцианидинов во время развития плодов земляники (Fragari × ananassa) Arch. Biochem. Биофиз. 2007; 465: 61–71. DOI: 10.1016 / j.abb.2007.04.040. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 78.Кондо С., Хираока К., Кобаяси С., Хонда С., Терахара Н. Изменения в экспрессии генов биосинтеза антоцианинов во время развития яблони. Варенье. Soc. Hortic. Sci. 2002; 127: 971–976. [Google Scholar] 79. Такос А.М., Уби Б.Э., Робинсон С.П., Уокер А.Р. Гены биосинтеза конденсированных танинов регулируются отдельно от других генов биосинтеза флавоноидов в кожуре плодов яблони. Plant Sci. 2006; 170: 487–499. DOI: 10.1016 / j.plantsci.2005.10.001. [CrossRef] [Google Scholar] 80. Ван Ю., Чжан К.Л., Ло З.R. Выделение и экспрессия гена, кодирующего лейкоантоцианидин редуктазу из Diospyros kaki во время развития плодов. Биол. Растение. 2010; 54: 707–710. DOI: 10.1007 / s10535-010-0125-9. [CrossRef] [Google Scholar] 81. Dong J., Zhou J., Xin X.P., Xu Y.L., Liu Y., Wei Y.J., Fu H.H. Биоинформатический анализ гена LDOX / ANS в различных растениях. Genomics Appl. Биол. 2010; 29: 815–822. [Google Scholar] 82. Се Д.Ю., Шарма С.Б., Пайва Н.Л., Феррейра Д., Диксон Р.А. Роль антоцианидинредуктазы, кодируемой BAN-YULS, в биосинтезе флавоноидов растений.Наука. 2003. 299: 396–399. DOI: 10.1126 / science.1078540. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 83. Гаргури М., Маниганд С., Мод К., Гранье Т., Ланглуа д’Эстенто Б., Кала О., Пианет И., Батани К., Шодьер Дж., Галлуа Б. Структура и эпимеразная активность антоцианидин-редуктазы из Vitis vinifera . Acta Crystallogr. Разд. D Biol. Кристаллогр. 2009; 65: 989–1000. DOI: 10.1107 / S0

49013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 84. Pang Y.Z., Abeysinghe I.S.B., He J., He X.Z., Хухман Д., Меван К.М., Самнер Л.В., Юн Дж.Ф., Диксон Р.А. Функциональная характеристика ферментов пути проантоцианидина из чая и их применение в метаболической инженерии. Plant Physiol. 2013; 161: 1103–1116. DOI: 10.1104 / стр.112.212050. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 85. Ченг Г.В., Брин П.Дж.Активность фенилаланинаммиаклиазы и концентрация антоцианов и фенолов в развивающихся плодах клубники. Варенье. Soc. Hortic. 1991; 116: 865–869. [Google Scholar] 86. Бланкеншип С.M., Vnrath C.R. PAL и содержание дэтилена во время созревания красных и золотистых вкусных яблок. Фитохимия. 1987. 27: 1001–1003. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (88) 80260-7. [CrossRef] [Google Scholar] 87. Sun F., Zhang P.Y., Guo M.R., Yu W.Q., Chen K.S. Фруктоолигосахарид лопуха вызывает грибковую устойчивость у послеуборочного винограда Киохо, активируя салициловую кислоту и подавляя потемнение. Food Chem. 2013; 138: 539–546. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.10.058. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 88.Вилджоэн М.М., Хойсаме Р.М. Биохимические и регуляторные аспекты синтеза антоцианов в яблоках и грушах. J. South. Afr. Soc. Hortic. Sci. 1995; 5: 1–6. [Google Scholar] 89. Лу С.Ф., Чжоу Ю.Х., Ли Л.Г., Чан В.Л. Определенные роли генов циннамат-4-гидроксилазы в Populus. Physiol растительной клетки. 2006; 47: 905–914. DOI: 10.1093 / pcp / pcj063. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 90. Ким Ю.С., Ким Ю.Б., Ким Ю., Ли М.Ю., Пак С.Ю. Сверхэкспрессия циннамат-4-гидроксилазы и 4-кумароил-КоА-лигазы спровоцировала накопление флавонов в волосатых корнях Scutellaria baicalensis.Nat. Prod. Commun. 2014; 9: 803–807. [PubMed] [Google Scholar] 91. Райан К.Г., Суинни Э.Э., Вайнфилд К., Маркхэм К. Флавоноиды и УФ-фотозащита у мутантов Arabidopsis. Z. Naturforschung. 2001; 56: 745–754. [PubMed] [Google Scholar] 92. Винкель-Ширли Б. Биосинтез флавоноидов и эффекты стресса. Curr. Opin. Plant Biol. 2002; 5: 218–223. DOI: 10.1016 / S1369-5266 (02) 00256-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 93. Гулд К.С. Швейцарский армейский нож природы: разнообразные защитные функции антоцианов в листьях.J. Biomed. Biotechnol. 2004. 5: 314–320. DOI: 10.1155 / S1110724304406147. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 94. Се Д.Ю., Джексон Л.А., Купер Дж. Д., Феррейра Д., Пайва Н.Л. Молекулярный и биохимический анализ двух клонов кДНК, кодирующих дигидрофлавонол-4-редуктазу из Medicago truncatula. Plant Physiol. 2004. 134: 979–994. DOI: 10.1104 / стр.103.030221. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 95. Хуан Ю., Гоу Дж., Цзя З., Ян Л., Сунь Ю., Сяо X., Сун Ф., Ло К. Молекулярное клонирование и характеристика двух генов, кодирующих дигидрофлавонол-4-редуктазу из Populus trichocarpa.PLoS One. 2012; 7: e30364. DOI: 10.1371 / journal.pone.0030364. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Ли Х., Цю Дж., Чен Ф., Лв X., Фу С., Чжао Д., Хуа Х., Чжао К. Молекулярная характеристика и анализ экспрессии гена дигидрофлавонол-4-редуктазы (DFR) в Saussurea medusa. Мол. Биол. Rep. 2012; 39: 2991–2999. DOI: 10.1007 / s11033-011-1061-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 97. Йошида К., Ивасака Р., Шимада Н., Аябе С., Аоки Т., Сакута М. Транскрипционный контроль мультигенного семейства дигидрофлавонол-4-редуктазы у Lotus japonicus.J. Plant Res. 2010; 123: 801–805. DOI: 10.1007 / s10265-010-0325-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 98. Питерс Д.Дж., Констебель К.П. Молекулярный анализ индуцированного травоядными животными синтеза конденсированного танина: клонирование и экспрессия дигидрофлавонолредуктазы дрожжевой осины ( Populus tremuloides ) Plant J. 2002; 32: 701-712. DOI: 10.1046 / j.1365-313X.2002.01458.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 99. Crifò T., Puglisi I., Petrone G., Recupero G.R., Lo Piero A.R. Анализ экспрессии в ответ на низкотемпературный стресс в апельсинах: влияние пути биосинтеза флавоноидов.Ген. 2011; 476: 1–9. DOI: 10.1016 / j.gene.2011.02.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100. Кояма К., Икеда Х., Пудель П.Р., Гото-Ямамото Н. Качество света влияет на биосинтез флавоноидов в молодых ягодах винограда Каберне Совиньон. Фитохимия. 2012; 78: 54–64. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2012.02.026. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 101. Олле Д., Гиро Ж.Л., Соке Ж.М., Терьер Н., Агорж А., Шейниер В., Верри С. Влияние дефицита воды до и после окончания срока действия на накопление проантоцианидина и антоцианина во время развития ягод Шираза.Aust. J. Grape Wine Res. 2011; 17: 90–100. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2010.00121.x. [CrossRef] [Google Scholar] 102. Моалем-Бено Д., Тамари Г., Лейтнер-Даган Ю., Борохов А., Вайс Д. Сахарозависимая экспрессия гена халконсинтазы, индуцированная гиббереллином, в венчиках петунии. Plant Physiol. 1997. 113: 419–424. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 103. Nesi N., Debeaujon I., Jond C., Pelletier G., Caboche M., Lepiniec L. Ген TT8 кодирует основной белок домена спираль-петля-спираль, необходимый для экспрессии генов DFR и BAN у Arabidopsis siliques.Растительная клетка. 2000; 12: 1863–1878. DOI: 10.1105 / tpc.12.10.1863. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 104. Terrier N., Torregrosa L., Ageorges A., Vialet S., Verries C., Cheynier V., Romieu C. Эктопическая экспрессия VvMybPA2 способствует биосинтезу проантоцианидина в виноградной лозе и предлагает дополнительные мишени в этом пути. Plant Physiol. 2009; 149: 1028–1041. DOI: 10.1104 / стр.108.131862. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 105. Акаги Т., Икегами А., Цудзимото Т., Кобаяси С., Сато А., Коно А., Йонемори К. DkMyb4 — это фактор транскрипции Myb, участвующий в биосинтезе проантоцианидина в плодах хурмы. Plant Physiol. 2009; 151: 2028–2045. DOI: 10.1104 / стр.109.146985. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 106. Акаги Т., Икегами А., Йонемори К. Фактор транскрипции хурмы, индуцированный раной DkMyb2 ( Diospyros kaki Thunb.), Способствует регуляции проантоцианидина. Planta. 2010; 232: 1045–1059. DOI: 10.1007 / s00425-010-1241-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 107.Hichri I., Heppel SC, Pillet J., Léon C., Czemmel S., Delrot S., Lauvergeat V., Bogs J. Основной фактор транскрипции спираль-петля-спираль MYC1 участвует в регуляции пути биосинтеза флавоноидов. в виноградной лозе. Мол. Растение. 2010; 3: 509–523. DOI: 10,1093 / mp / ssp118. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 108. Matus J.T., Poupin M.J., Canon P., Bordeu E., Alcalde J.A., Arce-Johnson R. Выделение генов WDR и bHLH, связанных с синтезом флавоноидов в виноградной лозе ( Vitis vinifera L.) Завод Мол. Биол. 2010. 72: 607–620. DOI: 10.1007 / s11103-010-9597-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Молекулярный прогресс в исследованиях терпкости фруктов

молекул. 2015 Янв; 20 (1): 1434–1451.

Дерек Дж. Макфи, научный редактор

^* Автор, которому следует направлять корреспонденцию; Электронная почта: nc.ude.uzy@nehchx; Тел .: + 86-514-8797-1894; Факс: + 86-514-8734-7537.

Поступило 3 ноября 2014 г .; Принято в 2015 г. 8 января.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Вяжущая терпкость — один из важнейших компонентов вкусовых качеств фруктов. Терпкость в основном обусловлена ​​дубильными веществами и другими полифенольными соединениями и вызывает высыхание, шероховатость и сморщивание эпителия ротовой полости, связанное с взаимодействием между дубильными веществами и белками слюны. Интерес к изучению терпкости фруктов растет из-за полезных свойств вяжущих веществ, содержащихся в фруктах, включая антибактериальную, противовирусную, противовоспалительную, антиоксидантную, антиканцерогенную, антиаллергенную, гепатопротекторную, сосудорасширяющую и антитромботическую активность.В этом обзоре основное внимание будет уделено взаимосвязи между структурой танинов и ощущением терпкости, а также путям биосинтеза вяжущих веществ во фруктах и ​​их регуляторным механизмам.

Ключевые слова: терпкость фруктов, танин, путь биосинтеза, регулирование

1. Введение

В последнее время качество фруктов и овощей становится все более важным в повседневной жизни людей. Качество плодов обычно можно разделить на следующие три компонента: первый — товарное качество, которое включает внешний вид, длину и диаметр плодов; второй — структурное качество плода, например, с точки зрения толщины мякоти и размера полости; и третье — сенсорное качество фруктов.Что касается оральных сенсорных качеств, существует шесть оральных сенсорных характеристик фруктов: кислинка, сладость, горечь, пряность, аромат и терпкость. Для многих людей оральные сенсорные свойства фруктов имеют большое влияние на выбор, приемлемость и потребление фруктов. Кислота фруктов в основном обусловлена ​​органическими кислотами, такими как лимонная кислота, яблочная кислота и винная кислота, а также небольшими количествами щавелевой кислоты, янтарной кислоты и салициловой кислоты. Сахароза, фруктоза и глюкоза и их производные, такие как сахарные спирты, являются основным источником сладости фруктов, связанной с углеводами.Некоторые аминокислоты, амины и другие неуглеводные продукты также могут способствовать сладкому вкусу. Гликозидные вещества, образованные свободными радикалами сахара и агликоном, связанными гликозидными связями, такими как амигдалин, нарингин и неогесперидин, являются причиной горечи фруктов. Основные пряные вещества, содержащиеся в плодах перца, в основном состоят из капсаицина. Фруктовый аромат обусловлен спиртами, сложными эфирами, альдегидами, кетонами и ароматическими терпенами, а также другими летучими веществами [1]. Терпкость в основном обусловлена ​​дубильными веществами и другими полифенольными соединениями.Терпкость — это тактильное ощущение, которое также описывается как оральное ощущение, которое вызывает высыхание, шероховатость и сморщивание эпителия рта [2]. Это классически связывают с взаимодействием между дубильными веществами и белками слюны [3], приводящим к преципитации. Фенольные соединения, присутствующие в вине, особенно танины, широко связаны с восприятием терпкости [4,5,6].

Интерес к изучению терпкости фруктов растет из-за полезных свойств вяжущих веществ, содержащихся в фруктах, включая антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные, антиоксидантные, антиканцерогенные, антиаллергенные, гепатопротекторные и сосудорасширяющие [7].В этом обзоре основное внимание будет уделено взаимосвязи между производством танинов и формированием терпкости, а также путями биосинтеза вяжущих веществ во фруктах и ​​их регуляторными механизмами.

2. Танины и формирование терпкости фруктов

Танины являются ключевым фактором, определяющим степень терпкости фруктов. Все методы удаления терпкости основаны на реакции ацетальдегида с растворимыми танинами, образуя нерастворимое не вяжущее соединение [8].

2.1. Терпкость и антиоксидантная активность танинов

Объединение танинов с белками слюны приводит к выпадению в осадок и приводит к потере смазывающей способности слюны, вызывает сокращение эпителиальных тканей языка, вызывая ощущение сухости [9]. Этот процесс называется конвергенцией или терпкостью. Исследования показали, что большое количество гидрофобных групп в молекулах белка образуют «гидрофобный карман» для объединения с танинами. Танины с фенольными гидроксильными группами и гидрофобными группами связываются внутри «кармана» и соединяются друг с другом посредством водородных связей [10].Поперечное сшивание танинов и ряда белков вызывает сцепление белков, что приводит к преципитации [11,12]. Следовательно, когда люди потребляют определенное количество дубильных веществ, перекрестное связывание с белками слюны и пищевыми белками желудочно-кишечного тракта приводит к нарушению метаболизма белков, что может повлиять на перевариваемость и использование белков [13].

Танины представляют собой полифенолы, их молекулярная структура содержит ряд фенольных гидроксильных групп, и они могут легко вступать в реакцию с кислородными радикалами.Кроме того, дубильные вещества могут выделять большое количество ионов водорода, которые могут соединяться со свободными радикалами кислорода [14]. Таким образом, дубильные вещества могут противостоять старению тканей и органов и различным заболеваниям старения (сердечно-сосудистые заболевания, старение, катаракта) [15]. Салах и др. обнаружил, что чем больше степень полимеризации танинов, тем больше количество фенольных гидроксильных групп и тем сильнее подавляется действие свободных радикалов [16]. Okuda et al. изучил 25 различных типов танинов и других соответствующих соединений, 23 из которых продемонстрировали антиоксидантную активность в разной степени, в зависимости от расположения и количества фенольных гидроксильных групп [17].

Фенольные гидроксилы в таннинах могут взаимодействовать с различными ионами металлов и вызывать окислительно-восстановительную реакцию, в результате чего ионы металлов восстанавливаются с высокой валентности до низкой и, наконец, конденсируются в красно-коричневый или коричневый хиноновый продукт. Реакции между дубильными веществами и ионами металлов снижают усвоение кальция и железа организмом человека. Однако взаимодействие дубильных веществ и кальция вне тканей может снизить кровяное давление [18].

2.2. Молекулярная структура и полимеризация танинов и их связь с интенсивностью терпкости фруктов

Молекулярная масса танинов колеблется от 500 до 3000 Дальтон [3].Это амфипатические молекулы, содержащие как гидрофобные ароматические кольца, так и гидрофильные гидроксильные группы, что позволяет им связываться одновременно в нескольких местах на поверхности других молекул [19]. В 1920 году К. Френденберг разделил танины на две категории по структурным особенностям: гидролизованные танины и конденсированные танины. Гидролизуемые дубильные вещества представляют собой гетерогенные мультимеры. Они представляют собой полифенолы с относительно низким молекулярным весом, образованные из кислот и их производных вместе с глюкозой или многоатомными спиртами через сложноэфирные связи.Они легко гидролизуются на простые соединения кислотами, щелочами и ферментами и могут быть разделены на галловые и эллаговые танины. Первая группа может быть гидролизована в галловую кислоту, а последняя может быть гидролизована в обратную галловую кислоту. Конденсированный танин, также известный как проантоцианидин, представляет собой полимер (три или более полимеризованных мономера), состоящий из гидроксифлаван-3-ола (производным которого является катехин) и флаван-3-гидрокси-4-диолом (производным которого является бесцветный антоцианин). Проантоцианидин обладает относительно высокой молекулярной массой и более стабильной химической структурой, но его можно конденсировать в антоцианин с помощью горячей кислоты.

Есть несколько переменных, связанных с танинами, которые сильно коррелируют с восприятием терпкости, например, их общая концентрация, средняя степень полимеризации (aDP) [6], субъединичный состав и распределение [20]. Поскольку таннины представляют собой полимеры субъединиц флаван-3-ола, они имеют широкий диапазон возможных молекулярных масс [21,22]. Танины различаются по размеру от димеров и тримеров до олигомеров, содержащих более 30 субъединиц [23]. Размер полимера является наиболее различающей структурной переменной, влияющей на интенсивность терпкости, которая положительно коррелирует с восприятием терпкости [24,25,26].Повышенное галлоилирование может быть ответственно за увеличение «грубости», в то время как тригидроксилирование В-кольца может уменьшить «грубость» [25]. Наблюдается положительная взаимосвязь между размером полимера, галлоилированием и интенсивностью терпкости косточек винограда. Symoneaux et al. [27] сообщил, что чем выше концентрация танина, тем больше горечи и терпкости в винах. Увеличение DP (степени полимеризации) объясняется более вяжущими продуктами, а эффект усиливается за счет концентрации.Что касается горечи, DP кажется менее важным, но более сильное ощущение наблюдается для пентамеров при высокой концентрации процианидинов. Кроме того, была обнаружена положительная корреляция между DP, процентом галлоилирования и интенсивностью терпкости в семенах яблони. Обнаружена отрицательная корреляция между процентным содержанием продельфинидинов и интенсивностью горечи в коже.

2.3. Взаимосвязь между полисахаридами, кислотами и интенсивностью терпкости фруктов

Семейства полисахаридов явно противоречат восприятию терпкости согласно результатам анализа главных компонентов (PCA), причем эффект более выражен для маннопротеинов и рамногалактуронана-II (RG- II).Однако только полисахариды, богатые арабинозой и галактозой (PRAG), были рассмотрены в окончательно подобранной модели множественной линейной регрессии (MLR), которая объяснила 96,8% изменчивости, наблюдаемой в данных. Олигосахариды не демонстрируют явной оппозиции, показывая, что структура и размер углеводов важны для восприятия терпкости. Остатки маннозы и галактозы во фракции олигосахаридов положительно связаны с восприятием терпкости, скорее всего, потому, что их присутствие связано с деградацией полисахаридов [28].Несколько исследований in vitro и показали, что сложные полисахариды могут нарушать взаимодействия белок-танин с помощью различных механизмов, таких как ингибирование взаимодействий белок-таннин [29,30] или ингибирование осаждения комплексов белок-таннин [31,32], побуждая полисахариды ограничивать концентрацию доступных проантоцианидинов, тем самым уменьшая терпкость. Кроме того, несколько семейств полисахаридов были описаны как соединения, которые могут взаимодействовать с танинами [33,34] или с агрегатами проантоцианидина с образованием растворимых комплексов [34].Кроме того, вышеупомянутые сенсорные исследования, проведенные с модельным вином, показали, что кислые полисахариды имеют большее влияние на снижение восприятия терпкости. RG-II является основным кислым полисахаридом, обнаруженным в винах [35], и было показано, что изолированные фракции этого полисахарида вызывают значительное снижение общей терпкости в модельном растворе, что в основном объясняется изменениями смазки во рту и образованием комплексов. с вяжущими составами. Нейтральные полисахариды также имеют тенденцию уменьшать интенсивность признаков терпкости.Тем не менее, различия между модельным вином и фракцией, содержащей смесь маннопротеинов и арабиногалактановых белков типа II, выделенную из вина, не были статистически значимыми [36].

Принимая во внимание, что все гликозильные остатки, обнаруженные во фракции олигосахаридов, также обнаруживаются во фракции полисахаридов, оказывается, что способность углеводов сглаживать ощущение терпкости связана с размером и трехмерной структурой соединений.Концентрации маннозы и галактозы во фракции олигосахаридов положительно связаны с восприятием терпкости. Это открытие может быть связано со снижением уровней маннопротеинов и PRAG и не может отражать прямое влияние этих гликозидных остатков на восприятие терпкости. Коммерческие ферментные препараты могут играть роль в разложении полисахаридов, что приводит к снижению защитных олигосахаридов. Построенная регрессионная модель, включающая композиционные переменные и воспринимаемую терпкость, позволила авторам объяснить 96.8% вариабельности, наблюдаемой в данных, и для распознавания переменных, которые были положительно и отрицательно связаны с восприятием терпкости [37].

В кожуре винограда дубильные вещества могут взаимодействовать с белками и полисахаридами клеточной стенки. Механизм связывания танина с белком включает водородные связи и гидрофобные взаимодействия [19]. Полисахариды клеточной стенки также содержат гидроксильные группы и гликозидные атомы кислорода, которые обладают способностью образовывать водородные связи и проявляют гидрофобные взаимодействия с танинами [19,38].Более того, полисахариды также могут взаимодействовать с дубильными веществами через ковалентные связи [39].

За исключением полисахаридов, органические кислоты также влияют на терпкость. В начале прошлого века сообщалось, что объем слюны, pH и белковый состав изменяют скорость потока, приводя к различию воспринимаемой интенсивности и продолжительности горечи и терпкости [40,41]. Guinard et al. указал, что терпкость танинового вина от слабого до умеренного зависит от корректировки кислотности [42].Hanna et al. сообщил, что терпкость квасцов была снижена эквивалентно добавлением равных кислотных уровней молочной кислоты, лимонной кислоты или соляной кислоты [43]. Повышение pH клюквенного сока способствовало снижению интенсивности терпкости независимо от температуры и вязкости [44]. Одновременно с увеличением кислинки терпкость снизилась между pH 3,4 и 2,6 [45]. Образцы бета-LG были более вяжущими, чем фосфатные буферы, что указывает на то, что терпкость не была вызвана одной кислотой и что белки вносят вклад в терпкость [46].Восприятие терпкости снижалось по мере увеличения уровня этанола и значений pH [47].

2.4. Локализация дубильных веществ в плодах

В винограде дубильные вещества в основном находятся в семенах и стеблях, но также находятся в кожуре, где они реактивны и легко экстрагируются. Танины накапливаются на ранних стадиях развития, а затем постоянно уменьшаются в кожуре винограда [48,49,50]. Фенольные соединения, содержащиеся в арахисе, в основном находятся в кожуре и скорлупе [51], и хотя вес кожуры невелик по сравнению с орехом в целом, кожица содержит большую часть всех полифенолов, присутствующих в орехе.Nepote et al. [52] сообщил, что содержание фенольных соединений в кожуре арахиса составляло 115–149 мг / г сухой кожи, в зависимости от используемого растворителя. Yu et al. [53] обнаружил, что общее содержание фенолов в арахисе составляет примерно 90–125 мг / г сухой кожи. В ягоде винограда дубильные вещества находятся в косточках и кожуре, но их содержание и структура различаются в зависимости от расположения тканей. Проантоцианидины семян содержат только субъединицы (эпи) катехина, образующие процианидины [54], в то время как проантоцианидины кожи также включают субъединицы (эпи) галлокатехина, также образующие продельфинидины [55].Кожа семян арахиса содержит полифенолы с сильной ингибирующей активностью в отношении α-амилазы, которые замедляют всасывание углеводов и в основном действуют путем ингибирования α-амилазы [56]. Экстракты кожи Plavac mali обладают более высокими концентрациями антоцианов и дубильных веществ, что приводит к несколько большей терпкости и меньшей интенсивности восприятия горечи [57]. Peng-Min L и др. [58] сообщил, что дубильные вещества являются основными фенольными соединениями в вяжущей хурме, а их концентрации в мякоти выше, чем в кожуре, что объясняет более высокую концентрацию фенольных соединений и более высокую антиоксидантную способность мякоти.Концентрация танинов очень низкая в хурме нестандартной формы, а их антиоксидантная способность в основном определяется другими фенольными соединениями. Кроме того, кожура яблока [59], груши [60], персика [61], манго [62], граната [63] и айвы [64] содержит больше фенольных соединений, чем мякоть.

3. Механизм биосинтеза вяжущих веществ

Пути биосинтеза конденсированных танинов и других фенольных соединений были проверены на различных сельскохозяйственных культурах. Танины образуются посредством следующих трех путей: путь шикимовой кислоты (для шикимовой кислоты), путь фенилпропаноидов и путь флавоноидов.Антоцианы и конденсированные танины во флавоноидных соединениях являются основными компонентами, отвечающими за пигмент и терпкость фруктов, и их легко измерить. Оценка пути синтеза была основным модельным подходом к изучению экспрессии ассоциированных генов и регуляции вторичного метаболизма растений.

3.1. Phenylalanine Ammonia-Lyase

PAL представляет собой первую стадию в первичных и вторичных метаболических путях, выполняя первую стадию в реакции катализа фенилаланина ().Превращение фенилаланина в коричную кислоту и аммиак посредством неокислительного дезаминирования играет ключевую роль в синтезе флавоноидов. Таким образом, он был в центре внимания многих предыдущих исследований вторичного метаболизма растений. PAL — это мультигенное семейство, и эти гены контролируют различные метаболические пути в разных тканях.

Путь биосинтеза танинов.

PAL: аммиаклиаза фенилаланина; C4H: циннамат-4-гидроксилаза; 4CL: 4-кумароил-КоА-лигаза; CHS: халкон-синтаза; CHL: халконизомераза; F3’H: флаванон-3-гидроксилаза; DFR: дигидрофлавонолредуктаза; F3’5’H: флавоноид-3′-5′-гидроксилаза; LAR: лейкоантоцианидин редуктаза; ANS: антоцианидинсинтаза; ANR: антоцианидин редуктаза; УФГТ: уридиндифосфат глюкозо-флавоноид глюкозилтрансферазы; MYB: миелобластоз; bHLH: основная спираль-петля-спираль.

3.2. Циннамат-4-гидроксилаза

Реакция катализа фенилаланина с помощью C4H является второй стадией пути (), но также является первой реакцией окисления и включает гидроксилирование коричной кислоты в ее положении пара- . транс- Коричная кислота катализируется до 4-гидроксикоричной кислоты ( п. -позиционная кумаровая кислота). C4H является членом надсемейства монооксигеназ цитохрома P450. Фермент, который требует кислорода и для правильного функционирования зависит от НАДФН, был впервые обнаружен в побегах гороха Расселом и Конном [65].К настоящему времени получены последовательности C4H различных культур, и экспрессия C4H тесно связана с лигнификацией растений.

3.3. Флаванон-гидроксилаза

Флаваноны катализируются флаванон-гидроксилазой с образованием дигидрофлавонола (). Флаванон-гидроксилаза является ключевым ферментом в метаболических путях флаванонов, протокатеховой кислоты, процианидинов и антоцианов [66]. В реакциях, катализируемых гидроксилазами F3H, F3’H и F3’5’H, флаваноны гидроксилируются с образованием нескольких типов антоциановых и танниновых промежуточных соединений на С-кольце и в 3′- и 5′-положениях B-кольца.F3’H и F3’5’H определяют степень и место гидроксилирования B-кольца во флавоноидах, тем самым влияя на структурную стабильность и антиоксидантную функцию флавоноидов. В настоящее время исследования в основном сосредоточены на роли флаванон-гидроксилазы в регуляции цвета фруктов и цветов. Флаванон-гидроксилаза была извлечена из многих сельскохозяйственных культур и связана с изменением цвета плодов. Однако мало что известно о роли флаванон-гидроксилазы в пути биосинтеза танинов.

3.4. Дигидрофлавонолредуктаза

Дигидрофлавонолредуктаза (DFR) принадлежит к НАДФН-зависимому суперсемейству короткоцепочечных DFR. Это единственный ген, кодирующий ключевой фермент биосинтеза дубильных веществ (). Аминокислотная последовательность DFR определяет вид субстрата. Область связывания DFR у разных видов и субстратов высококонсервативна. Первые 134 аминокислотных остатка непосредственно определяют субстратную специфичность и поэтому делятся на DFR Asn-типа, DFR Asp-типа и DFR Asn / Asp-типа.DFR Asn-типа широко встречается у растений, хотя существует только одна форма у однодольных растений, тогда как DFR Asp-типа существует только у некоторых двудольных. Кроме того, только несколько растений содержат DFR, не являющийся Asn / Asp-типом. Petit et al. впервые подробно описал трехмерную структуру DFR, помимо изучения экспрессии DFR винограда в E. coli [67], разделения и очистки активного белка, определения активности DFR и открытие трехмерной структуры фермента и двух конъюгатов DHQ (DFR-DHQ и DFR-NADP) и кофермента II (NADP).Trabelsi et al. дополнительно получил кристаллы путем конъюгирования DFR-NADP-мирицетина и кверцетина с DFR-NADP и идентифицировал флавонолы, которые могут ингибировать активность DFR, на основе анализа трехмерной структуры [68].

DFR был впервые выделен в 1985 г. из кукурузы ( Zea mays ) и львиного зева ( Antirrhinum majus ) посредством мечения транспозоном [69]. Впоследствии Beld et al. выделил петунию (Petunia hybrida) DFR [70], используя частичный фенотипический мутантный ген DFR из Antirrhinum majus в качестве зонда.Используя методы гомологичного клонирования, к настоящему времени было клонировано DFR из Arabidopsis ( Arabidopsis thaliana ), орхидей ( Bromheadia finlaysoniana ), камелии ( Camellia sinensis ), томатов ( Lycopersicon), риса ( Lycopersicon). ( Oryza sativa ) и другие растения. В 2000 г. Aida перенесла DFR в ухо голубой свиньи, используя метод трансфекции генов, опосредованный Agrobacterium [71]. Ло Пьеро и др. впервые сообщил об экспрессии DFR мякоти плода in vitro , биохимические характеристики которого могут сильно отличаться от таковых DFR цветков или листьев, а также непродуцирующих видов антоцианов [72]. В последние годы конструирование векторов экспрессии для DFR и было завершено для многих сельскохозяйственных культур, что обеспечивает основу для дальнейшего регулирования содержания дубильных веществ. Предыдущие исследования показали, что изменения света, температуры и других внешних факторов могут влиять на экспрессию DFR [73].

3.5. Лейкоантоцианидин редуктаза

Бесцветный ген антоцианидинредуктазы принадлежит к подсемейству изофлавонредуктазы. Это ключевой структурный ген, участвующий в катализе синтеза конденсированных танинов (). Флаван-3-транс-спирт образуется под действием бесцветного антоциана, также известного как катехин. Танин — это полимер флаван-3-транс-спирта. LAR был клонирован из яблок, винограда, бобовых и других растений, а фермент, кодируемый LAR , катализирует бесцветный антоцианин с образованием флаван-3-спирта [74,75].Кроме того, исследования показали, что LAR представляет собой лимитирующую стадию ферментативной реакции DFR [76].

Различные члены семейства LAR играют разные роли в пути биосинтеза флавоноидов и играют пространственно-временные роли на разных стадиях развития. Бесцветные гены антоцианинредуктазы винограда регулируют тип и накопление проантоцианидинов через их организацию и пространственную и временную специфичность экспрессии [75]. Изменения в типе и накоплении флавоноидов, наблюдаемые в плодах клубники, тесно связаны с LAR [77], а самая высокая экспрессия LAR наблюдается на ранней стадии развития плода и периодов созревания у яблони, тогда как самая низкая экспрессия наблюдается в средний период [78,79].Экспрессия LARs , клонированных из хурмы, постепенно снижалась по мере созревания, но содержание конденсированных танинов увеличивалось в созревающей хурме [80].

3,6. Антоцианин-синтаза

Антоцианин-синтаза (ANS), также называемая антоцианин-диоксигеназой (LDOX), принадлежит к суперсемейству негемовых железооксидаз. Он катализирует лейкоцианидин в окрашенные антоцианы (), также известные как эпикатехины, которые трансформируются в цис-флаван-3-спирт под действием антоцианидинредуктазы, а затем образуют конденсированные танины [81].

3,7. Антоцианинредуктаза

Антоцианидинредуктаза (ANR), кодируемая геном антоцианинредуктазы BAN в Arabidopsis и Medicago truncatula , впервые была описана в 2003 году. ANR может катализировать антоцианы в эпикатехины через координацию [82] NADPH в растениях. (). ANR был клонирован из винограда [83], чая [84], апельсинов, яблок, груш и других растений [74]. Большинство растений содержат от 1 до 2 ANR . В ANR пять интронов, и их расположение и количество сохранены.Bogs et al. сообщил, что ANR может экспрессироваться в развивающихся семенах, кожуре, цветках и листьях винограда, но уровни экспрессии различны в разных тканях. Сверхэкспрессия ANR в Arabidopsis thaliana связана с содержанием дубильных веществ. По сравнению с LAR , уровень экспрессии ANR ниже или несущественен в различных цветах кожуры яблока [75].

3.8. Подробно описаны функции основных ферментов

PAL тесно связан с синтезом флавоноидов в клубнике [85], яблоках [86], винограде [87] и грушах [88].Во время развития плода активность PAL показывает два пика: один в молодых плодах, а другой в зрелых. Было показано, что расходящиеся изоформы C4H вносят вклад в продукцию вторичных метаболитов [89]. C4H и 4CL играют важную роль в биосинтезе флавонов и эффективности метаболической инженерии в обеспечении биосинтеза флавонов в волосатых корнях S. baicalensis [90]. Катализаторы F3H участвуют во многих биологических действиях, включая окраску цветов, семян и других органов растений, покой и долголетие семян, защиту от ультрафиолетового излучения, антимикробную активность, антиоксидантную активность, защитную реакцию растений на широкий спектр абиотических и биотических стрессовых факторов и лечебные свойства. [91,92,93].Регуляция DFR изучалась на различных растениях [94,95,96,97], и индукция активности DFR была связана с увеличением накопления конденсированных танинов, что может быть важно для защиты от травоядных животных [98]. DFR может катализировать восстановление трех дигидрофлавонолов, кемпферола (DHK), дигидрокверцетина (DHQ) и дигидромирицетина (DHM) до лейкоантоцианидинов, которые являются обычными предшественниками синтеза антоцианов и конденсированных танинов [94]. Это отличается от того, что ANR и LAR отвечают за производство (-) — эпикатехина и (+) — катехина, соответственно [74,75].

4. Регулирование содержания вяжущих веществ в фруктах

Танины и катехины являются ключевыми факторами, определяющими терпкость фруктов, серьезно влияющими на качество фруктового вкуса. Регулирование концентраций этих веществ для улучшения качества фруктов — эффективная стратегия. В настоящее время методы регулирования вяжущих веществ в основном включают изменяющие факторы во внеклеточной среде, гормональные уровни, связанные с межклеточной передачей сигналов или регуляцию внутриклеточных генов, а также технологию интерференции РНК.Многие исследования показали, что биосинтез и накопление дубильных веществ регулируются температурой [99], светом [100], влажностью [101] и другими условиями окружающей среды. Изменения условий окружающей среды приведут к изменению содержания или структуры дубильных веществ и антоцианов в фруктах. Эти изменения достигаются за счет модуляции экспрессии структурных генов, участвующих в процессе синтеза танинов. Холодовой стресс может вызвать экспрессию флавоноидных генов в кровяных апельсинах и привести к повышению уровня флавоноидов [99].Проантоцианидины вырабатываются видимым светом, а ультрафиолетовый свет способствует синтезу антоцианов после того, как молодые ягоды винограда подвергаются воздействию видимого и ультрафиолетового света [100].

Регуляторы роста играют важную роль в процессе синтеза вяжущих веществ растений. Моалем-Бено и др. обнаружили, что содержание катехинов в каллусах авокадо повышается под действием тидиазурона (TDZ) с цитокининовой активностью. Активность F3H и DFR, а также уровни катехина можно повысить путем опрыскивания TDZ перед сбором урожая [102].Ауксин, кинетин, хлормекват, абсцизовая кислота и этилен могут индуцировать экспрессию PAL в растениях.

Фактор транскрипции — это белок, который объединяется со специфическими последовательностями ДНК внутри эукариотических промоторов или белок с ДНК-связывающим доменом. Он может взаимодействовать со специфическими цис-действующими элементами в промоторной области и посредством взаимодействия с другими родственными белками может активировать или ингибировать транскрипцию. Было обнаружено, что вяжущие вещества участвуют в синтезе регуляторных факторов, включая фактор транскрипции MYB , факторы транскрипции MYC семейства bHLH и белки WD40.

Nesi et al. сообщил, что MYB представляет собой большое семейство генов. Факторы транскрипции этого семейства участвуют в различных типах вторичного метаболизма растений (например, антоцианов и дубильных веществ), а также в гормональных и стрессовых реакциях, дифференцировке клеток, клеточном цикле и морфогенезе органов. В Arabidopsis thaliana фактор транскрипции MYB участвует в метаболической регуляции танина и экспрессии основных связанных структурно регулируемых генов, включая DFR , ANS и ANR [103]. VvMYB5a , VvMYB5b , VvMYBPA1 , VvMYBPA2 и многие другие факторы транскрипции MYB были выделены из винограда. VvMYB5a экспрессируется в основном во время раннего развития кожуры, мякоти и семян. Гетерологическая экспрессия в табаке показала, что на синтез антоцианов, флавонолов, дубильных веществ и лигнинов влияет VvMYB5a , что указывает на то, что VvMYB5a может регулировать различные ветви метаболизма фенилаланина. VvMYB5b в основном участвует в пути флавоноидов, и увеличение содержания антоцианов и дубильных веществ вызвано сверхэкспрессией этого гена в табаке. Метаболизм дубильных веществ в винограде специфически регулируется VvMYBPA1 и VvMYBPA2 , которые могут активировать промоторы LAR , ANR и многие структурные гены флавоноидного пути. Однако VvMYBPA1 и VvMYBPA2 не связываются с промотором UFGT во время синтеза антоциана селадона [104].Из хурмы выделено пять факторов транскрипции MYB , в которых экспрессия DkMyb4 и паттерны экспрессии DkF3’5’H и DkANR очень похожи. Синтез дубильных веществ в хурме специфически регулируется DkMyb4 . Гетерологичная экспрессия в киви вызывает только накопление танинов без накопления антоцианов. Гетерологичная экспрессия в киви также вызывает значительное накопление дубильных веществ в каллюсах хурмы [105].Кроме того, DkMyb2 участвует в метаболизме танинов хурмы, но не вызывает постоянного накопления танинов [106].

Факторы транскрипции bHLH также принадлежат к мультигенному семейству. Различные подсемейства играют разные роли в росте и развитии, стрессовых ответах, передаче сигналов и регуляции вторичного метаболизма растений. bHLH , как сообщается, участвуют в метаболизме флавоноидов или в метаболизме танинов, контролируя метаболизм антоцианов.Накопление антоцианов в кожуре и семенах регулируется VvMYCl в винограде. VvMYCl не может активировать промотор гена CHI , UFGT или ANR сам по себе, но когда он котрансфицирован факторами транскрипции MYB , VvMYCl может значительно активировать промоторы этих трех структурных генов [107] .

По сравнению с факторами транскрипции MYB и bHLH , было проведено несколько исследований WD40 на растениях.Семейство белков WD40 довольно обширно и избирательно. Эти белки могут взаимодействовать с разными белками в различных физиологических и биохимических процессах. Белки WDR1 и WDR2 были выделены из винограда и демонстрируют гетерологичную сверхэкспрессию в Arabidopsis дикого типа. Нет разницы в накоплении антоцианов между VvWDR2-трансгенными растениями и контрольными растениями, в то время как WDR1-трансгенные растения демонстрируют высокое накопление антоцианов в стеблях и листьях [108].

Технология интерференции РНК может использоваться для дальнейшего тестирования и проверки функции генов. Например, экспрессия F3H была значительно подавлена ​​в соевых бобах с использованием метода РНК-интерференции, и было показано, что содержание флавоноидов в трансгенном растении значительно увеличилось. Кроме того, когда грецкий орех был обратно трансформирован геном халконсинтазы ( CHS ) с помощью Eluch, это привело к снижению накопления флавоноидов в трансгенных растениях.Технология РНК-интерференции, несомненно, сыграет важную роль в регулировании содержания вяжущих веществ в плодах.

5. Перспективы изучения терпкости фруктов

Синтез вяжущих веществ контролируется множеством структурных и регуляторных генов. Изучение структурных и регуляторных генов не только полезно для выяснения механизма, лежащего в основе развития и регуляции терпкости фруктов на молекулярном уровне, но также предоставляет эффективные средства для генетического улучшения и метаболической инженерии регуляции терпкости фруктов.В настоящее время все еще существуют некоторые проблемы, включая тот факт, что (а) вяжущие вещества в большинстве культур представляют собой танины, но гены, которые контролируют катехины и эпикатехины для образования танинов в метаболизме вяжущих веществ, все еще не ясны; и (б) экспрессия генов факторов транскрипции может активировать скоординированную экспрессию множества генов в определенных ветвях метаболизма, но типы и количество факторов транскрипции, связанных с формированием терпкости, не одинаковы для разных культур.Быстрый прогресс был достигнут в изучении геномики, протеомики, транскриптомики и метаболизма растительных культур, которые внесут технологический вклад в решение вышеуказанных проблем. Клонирование и функциональная идентификация генов метаболического пути терпкости и их пространственно-временных паттернов экспрессии, а также генов факторов транскрипции, связанных с биосинтезом танинов, должны быть рассмотрены в будущей работе, чтобы, наконец, сделать возможным количественный контроль вяжущих веществ фруктов.

Благодарности

Это исследование финансировалось Национальной программой по ключевым проектам фундаментальных исследований Китая (Программа 973: 2012CB113900) и проектом Цзянсу по науке и технологиям (BE2012326).

Вклад авторов

C.X.H. разработал исследование; H.M. и T.H.L. руководил поиском литературы; H.M., L.X.W., Q.X.H. и C.X.H. написал газету. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Э.И. Хади М.А.М., Чжан Ф.Дж., Ву Ф.Ф., Чжоу С.Х., Тао Дж. Достижения в исследованиях летучих фруктовых ароматов. Молекулы. 2013; 18: 8200–8229. DOI: 10,3390 / молекулы18078200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Гавел Р., Оберхолстер А., Фрэнсис И.Л. «Колесо ощущения во рту»: Терминология для передачи характеристик ощущения во рту от красного вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2000. 6: 203–207. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2000.tb00180.x. [CrossRef] [Google Scholar] 3. Бате-шминт Э.C. Флавоноидные соединения в пищевых продуктах. Adv. Food Res. 1954. 5: 261–300. [PubMed] [Google Scholar] 4. Кеннеди Дж. А., Сосье К., Глориес Ю. Фенольные соединения винограда и вина: история и перспективы. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006; 57: 239–248. [Google Scholar] 5. Броссо Ф., Шенье В., Благородный А.С. Горечь и терпкость полифенолов винограда и вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2001; 7: 33–39. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2001.tb00191.x. [CrossRef] [Google Scholar] 6. Прейс С., Мазероль Г., Курку П., Самсон А., Фишер У., Ханафи М., Бертран Д., Шенье В. Взаимосвязь между полифенольным составом и некоторыми сенсорными свойствами красных вин с использованием многостороннего анализа. Анальный. Чим. Acta. 2006. 563: 126–136. DOI: 10.1016 / j.aca.2005.10.082. [CrossRef] [Google Scholar] 7. Guinoza Siraichi J.T., Felipe D.F., Serra Brambilla L.Z., Gatto M.J., Terra V.A., Cecchini A.L., Cortez L.E., Rodrigues-Filho E., Cortez D.A. Антиоксидантная способность экстракта листьев, полученного из Arrabidaea chica, выращиваемого в Южной Бразилии. PLoS One. 2013; 8: e72733.DOI: 10.1371 / journal.pone.0072733. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Бесада К., Сальвадор А., Арнал Л. Мартинес-Хавега, Дж.М. Оптимизация продолжительности лечения деастрингентностью в зависимости от зрелости хурмы. Acta Hortic. 2010; 858: 69–74. [Google Scholar] 9. Демильо П., Пикеринг Г.Дж. Влияние этанола и pH на вкус и ощущения во рту, вызываемые красным вином. J. Food Agric. Environ. 2008; 6: 143–150. [Google Scholar] 10. Диннелла К., Реккья А., Фиа Г., Бертуччиоли М., Монтелеоне Э. Характеристики слюны и индивидуальная чувствительность к фенольным вяжущим раздражителям. Chem. Чувства. 2009. 34: 295–304. DOI: 10,1093 / chemse / bjp003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Лабиенец М., Габриелак Т. Взаимодействие дубильной кислоты и ее производных (эллаговой и галловой кислоты) с ДНК тимуса теленка и бычьим сывороточным альбумином с использованием спектроскопического метода. J. Photochem. Photobiol. Б. 2006. 82: 72–78. DOI: 10.1016 / j.jphotobiol.2005.09.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Хэ К., Ши Б., Яо К. Взаимодействие галлотанинов с белками, аминокислотами, фосфолипидами и сахарами. Food Chem. 2006. 95: 250–254. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2004.11.055. [CrossRef] [Google Scholar] 13. Ван Б.Х., Фу Л.Ю., Поля Г.М. Дифференциальное ингибирование протеинкиназ эукариот конденсированными танинами. Фитохимия. 1996. 43: 359–365. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (96) 00259-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Hong C.Y., Wang C.P., Huang S.S., Hsu F.L. Ингибирующий эффект дубильных веществ перекисного окисления липидов митохондрий сердца крысы.J. Pharm. Pharmacol. 1995; 47: 138–142. DOI: 10.1111 / j.2042-7158.1995.tb05766.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Густ Дж., Сувальски Дж. Взаимосвязь между эффектом улавливания радикалов и антикоррозионными свойствами полифенолов. Коррозия. 1995; 51: 37–44. DOI: 10,5006 / 1,3293574. [CrossRef] [Google Scholar] 16. Салах Н., Миллер Н.Дж., Паганга Г., Тиджбург Л., Болвелл Г.П., Райс-Эванс К. Полифенольные флаванолы как поглотители радикалов водной фазы и как антиоксиданты, разрушающие цепь. Arch. Biochem.Биофиз. 1995. 322: 339–346. DOI: 10.1006 / abbi.1995.1473. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Окуда Т., Кимура Ю., Йошида Т., Хатано Т., Окуда Х., Аричи С. Исследования активности дубильных веществ и родственных соединений из лекарственных растений и лекарств. I. Ингибирующее действие на перекисное окисление липидов в митохондриях и микросомах печени. Chem. Pharm. Бык. 1983; 31: 1625–1631. DOI: 10.1248 / cpb.31.1625. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Каликсто Б.Дж., Николау Н., Рэй Г.А. Фармакологическое действие дубильной кислоты I.воздействие на изолированные гладкие и сердечные мышцы и на артериальное давление. Planta Med. 1986; 52: 32–35. DOI: 10,1055 / с-2007-969061. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Ханлин Р.Л., Хрмова М., Харбертсон Дж.Ф., Дауни М.О. Взаимодействие конденсированных танинов и клеточной стенки винограда и их влияние на экстрагируемость танинов в вино. Aust. J. Grape Wine Res. 2010. 16: 173–188. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2009.00068.x. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Quijada-Morin N., Regueiro J., Simal-Gandara J., Tomas E., Rivas-Gonzalo J.К., Эскрибано-Байлон М.Т. Взаимосвязь между сенсорной терпкостью и флаванольным составом красных вин. J. Agric. Food Chem. 2012; 60: 12355–12361. DOI: 10,1021 / jf3044346. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Кеннеди Дж. А., Ферье Дж., Харбертсон Дж. Ф., Пейро де Гашон С. Анализ танинов в красном вине с использованием нескольких методов: корреляция с воспринимаемой терпкостью. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006. 57: 481–485. [Google Scholar] 22. Се Д., Диксон Р.А. Обзор — Биосинтез проантоцианидина — все еще больше вопросов, чем ответов? Фитохимия.2005; 66: 2127–2144. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2005.01.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Адамс Д.О. Фенолы и созревание в ягодах винограда. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006. 57: 249–256. [Google Scholar] 24. Арнольд Р.А., Благородный А.С., Синглтон В.Л. Горечь и терпкость фенольных фракций в вине. J. Agric. Food Chem. 1980; 28: 675–678. DOI: 10.1021 / jf60229a026. [CrossRef] [Google Scholar] 25. Пелег Х., Гакон К., Шлих П., Нобл А.С. Горечь и терпкость мономеров, димеров и тримеров флаван-3-ола.J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1999. 79: 1123–1128. DOI: 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199906) 79: 8 <1123 :: AID-JSFA336> 3.0.CO; 2-D. [CrossRef] [Google Scholar] 26. Видаль С., Фрэнсис Л., Гайот С., Марнет Н., Квятковски М., Гавел Р., Вероник Шенье В., Уотерс Э. Вкусные свойства проантоцианидинов винограда и яблока в виноподобной среде. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2003. 83: 564–573. DOI: 10.1002 / jsfa.1394. [CrossRef] [Google Scholar] 27. Symoneaux R., Baron A., Marnet N., Bauduin R., Chollet S. Влияние процианидинов яблока на сенсорное восприятие модельного сидра (часть 1): степень полимеризации и концентрация.Food Sci. Technol. 2014; 57: 22–27. [Google Scholar] 28. Rustioni L., Fiori S., Failla O. Оценка взаимодействия танинов в кожуре винограда ( Vitis vinifera L.). Food Chem. 2014; 159: 323–327. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.03.027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Карвалью Э., Повоас М.Дж., Матеус Н., де Фрейтас В. Применение проточной нефелометрии для анализа влияния углеводов на взаимодействия белок-танин. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2006. 86: 891–896. DOI: 10.1002 / jsfa.2430.[CrossRef] [Google Scholar] 30. Escot S., Feuillat M., Dulau L., Charpentier C. Высвобождение полисахаридов дрожжами и влияние высвобождаемых полисахаридов на стабильность цвета и терпкость вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2001. 7: 153–159. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2001.tb00204.x. [CrossRef] [Google Scholar] 31. Де Фрейтас В., Карвалью Э., Матеус Н. Изучение влияния углеводов на агрегацию белок-танинов с помощью нефелометрии. Food Chem. 2003. 81: 503–509. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (02) 00479-X. [CrossRef] [Google Scholar] 32.Матеус Н., Карвалью Э., Луис К., де Фрейтас В. Влияние структуры танина на разрушающее действие углеводов на агрегаты белок-танин. Анальный. Чим. Acta. 2004; 513: 135–140. DOI: 10.1016 / j.aca.2003.08.072. [CrossRef] [Google Scholar] 33. Понсе-Легран К., Доко Т., Уильямс П., Верне А. Ингибирование агрегации танинов виноградных косточек винными маннопротеинами: влияние молекулярной массы полисахарида. Являюсь. J. Enol. Витич. 2007. 58: 87–91. [Google Scholar] 34. Риу В., Верне А., Доко Т., Мутунэ М.Агрегация дубильных веществ виноградных косточек в модельном вине — эффект полисахаридов вина. Пищевые гидроколлоиды. 2002; 16: 17–23. DOI: 10.1016 / S0268-005X (01) 00034-0. [CrossRef] [Google Scholar] 35. Верне А., Пеллерин П., Приер К., Осмиански Дж., Мутунэ М. Зарядные свойства некоторых полисахаридов и полифенольных фракций винограда и вина. Являюсь. J. Enol. Витич. 1996; 47: 25–30. [Google Scholar] 36. Видаль С., Фрэнсис Л., Уильямс П., Квятковски М., Гавел Р., Шейниер В., Уотерс Э. Вкус полисахаридов и антоцианов в виноподобной среде.Food Chem. 2004. 85: 519–525. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00084-0. [CrossRef] [Google Scholar] 37. Quijada-Morín N., Williams P., Rivas-Gonzalo J.C., Doco T., Escribano-Bailón M.T. Полифенольный, полисахаридный и олигосахаридный состав красных вин Темпранилло и их связь с воспринимаемой терпкостью. Food Chem. 2014; 154: 44–51. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.12.101. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Ренар C.M.G.C., Барон А., Гайо С., Дрилло Дж. Ф. Взаимодействие между клеточными стенками яблока и полифенолами нативного яблока: количественная оценка и некоторые последствия.Int. J. Biol. Макромол. 2001. 29: 115–125. DOI: 10.1016 / S0141-8130 (01) 00155-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Кеннеди Дж. А., Хаясака Ю., Видал С., Уотерс Э. Дж., Джонс Г. П. Состав проантоцианидинов кожуры винограда на разных стадиях развития ягод. J. Agric. Food Chem. 2001; 49: 5348–5355. DOI: 10.1021 / jf010758h. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Фишер У., Боултон Р. Б., Нобл А.С. Физиологические факторы, влияющие на вариабельность сенсорных оценок: взаимосвязь между скоростью потока слюны и временным восприятием вкусовых стимулов.Качество еды. Предпочитать. 1994; 5: 55–64. DOI: 10.1016 / 0950-3293 (94)
-6. [CrossRef] [Google Scholar] 41. Каллитрака С., Баккер Дж., Клиффорд М.Н. Вязкость красного и модельного вина под влиянием яблочной и молочной кислот. J. Food Sci. 1997. 62: 416–420. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1997.tb04016.x. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Guinard J.-X., Pangborn R.M., Lewis M.J. Предварительные исследования взаимодействий кислотности и терпкости в модельных растворах и винах. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1986; 37: 811–817. DOI: 10.1002 / jsfa.2740370815.[CrossRef] [Google Scholar] 43. Ханна П., Кейт К.Б., Энн С.Н. Влияние кислоты на терпкость квасцов и фенольных соединений. Chem. Чувства. 1998. 23: 371–378. DOI: 10.1093 / chemse / 23.3.371. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Пелег Х., Ноблеб А.С. Влияние вязкости, температуры и pH на терпкость клюквенного сока. Качество еды. Предпочитать. 1999; 10: 343–347. DOI: 10.1016 / S0950-3293 (99) 00009-9. [CrossRef] [Google Scholar] 45. Бичер Дж. У., Дрейк М. А., Удача П. Дж., Фогединг Е. А. Факторы, регулирующие терпкость напитков с сывороточным протеином.J. Dairy Sci. 2008. 91: 2553–2560. DOI: 10.3168 / jds.2008-1083. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Вардханабхути Б., Келли М.А., Удача П.Дж., Дрейк М.А., Фогединг Э.А. Роль зарядовых взаимодействий на терпкость сывороточных белков при низком pH. J. Dairy Sci. 2010; 93: 1890–1899. DOI: 10.3168 / jds.2009-2780. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Fontoin H., Saucier C., Teissedre P.L., Glories Y. Влияние pH, этанола и кислотности на терпкость и горечь олигомеров танина виноградных косточек в модельном винном растворе.Качество еды. Предпочитать. 2008; 19: 286–291. DOI: 10.1016 / j.foodqual.2007.08.004. [CrossRef] [Google Scholar] 48. Де Фрейтас В., Глориес Ю. Концентрация и изменения состава процианидинов в виноградных косточках и кожуре белых сортов Vitis vinifera. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1999. 79: 1601–1606. DOI: 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199909) 79:12 <1601 :: AID-JSFA407> 3.0.CO; 2-1. [CrossRef] [Google Scholar] 49. Deluc L., Barrieu F., Marchive C., Lauvergeat V., Decendit A., Richard Y., Carde J.P., Merillon J.M., Hamdi S.Характеристика фактора транскрипции R2R3-MYB виноградной лозы, который регулирует фенилпропаноидный путь. Plant Physiol. 2006. 140: 499–511. DOI: 10.1104 / стр.105.067231. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Роби Дж., Харбертсон Дж. Ф., Адамс Д. А., Мэтьюз М. А. Размер ягод и дефицит воды в винном погребе как факторы в составе винограда: антоцианы и дубильные вещества. Aust. J. Grape Wine Res. 2004. 10: 100–107. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2004.tb00012.x. [CrossRef] [Google Scholar] 51. Йен В.Дж., Чанг Л.W., Duh P.D. Антиоксидантная активность семечек арахиса и его антиоксидантный компонент, этилпротокатехуат. Food Sci. Technol. 2005; 38: 193–200. [Google Scholar] 52. Непоте В., Гросу Н.Р., Гусман К.А. Оптимизация извлечения фенольного антиоксиданта из кожуры арахиса. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2005; 85: 33–38. DOI: 10.1002 / jsfa.1933. [CrossRef] [Google Scholar] 53. Ю. Дж., Ахмедна М., Гоктепе И. Влияние методов обработки и экстракционных растворителей на концентрацию и антиоксидантную активность фенольных соединений кожуры арахиса.Food Chem. 2005; 90: 199–206. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2004.03.048. [CrossRef] [Google Scholar] 54. Prieur C., Rigaud J., Cheynier V., Moutounet M. Олигомерные и полимерные процианидины из виноградных косточек. Фитохимия. 1994; 36: 781–784. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 89817-9. [CrossRef] [Google Scholar] 55. Суке Ж.-М., Шейнье В., Броссо Ф., Мутунэ М. Полимерные проантоцианидины из виноградной кожицы. Фитохимия. 1996. 43: 509–512. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (96) 00301-9. [CrossRef] [Google Scholar] 56. Цудзита Т., Шинтани Т., Сато Х. Получение и характеристика полифенолов кожуры семян арахиса. Food Chem. 2014; 151: 15–20. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.11.072. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57. Гонсало-Диаго А., Дизи М., Фернандес-Сурбано П. Вклад низкомолекулярных фенолов в горький вкус и вкусовые качества красных вин. Food Chem. 2014; 154: 187–198. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.12.096. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 58. Ли П.М., Ду Г.Р., Ма Ф.В. Концентрация фенолов и антиоксидантная способность различных фруктовых тканей вяжущего и не вяжущего хурмы.Sci. Hortic. 2011; 129: 710–714. DOI: 10.1016 / j.scienta.2011.05.024. [CrossRef] [Google Scholar] 59. Вулф К.Л., Лю Р.Х. Яблочные пилинги как пищевой ингредиент с добавленной стоимостью. J. Agric. Food Chem. 2003. 51: 1676–1683. DOI: 10.1021 / jf025916z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Санчес А.К.Г., Хиль-Искьердо А., Гиль М.И. Сравнительное исследование шести сортов груши по содержанию фенолов, витамина С и антиоксидантной способности. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2003; 83: 995–1003. DOI: 10.1002 / jsfa.1436. [CrossRef] [Google Scholar] 61.Реморини Д., Таварини С., Дегл’Инноченти Э., Лорети Ф., Массаи Р., Гуиди Л. Влияние подвоев и времени сбора урожая на питательные качества кожуры и мякоти плодов персика. Food Chem. 2008; 110: 361–367. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2008.02.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. Ким Х., Мун Дж., Ким Х., Ли Д.С., Чо М., Чой Х.К., Ким Ю.С., Мосаддик А., Чо С.К. Антиоксидантная и антипролиферативная активность мякоти и кожуры манго ( Mangifera indica L.). Food Chem. 2010. 12: 429–436.DOI: 10.1016 / j.foodchem.2009.12.060. [CrossRef] [Google Scholar] 63. Ли Ю., Го С., Ян Дж., Вэй Дж., Сюй Дж., Ченг С. Оценка антиоксидантных свойств экстракта кожуры граната по сравнению с экстрактом мякоти граната. Food Chem. 2006; 96: 254–260. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.02.033. [CrossRef] [Google Scholar] 64. Сильва Б.М., Андраде П.Б., Ферререс Ф., Домингес А.Л., Сибра Р.М., Феррейра М.А. Фенольный профиль плодов айвы ( Cydonia oblonga Miller) (Мякоть и кожура) J. Agric.Food Chem. 2002; 50: 4615–4618. DOI: 10.1021 / jf0203139. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65. Рассел Д.У., Конн Е.Е. 4-гидроксилаза коричной кислоты проростков гороха. Arch. Biochem. Биофиз. 1967; 122: 256–258. DOI: 10.1016 / 0003-9861 (67)-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Аида Р., Йошида К., Кондо Т., Кисимото С., Шибата М. Копигментация дает более голубые цветы на трансгенных растениях торении с антисмысловым геном дигидрофлавонол-4-редуктазы. Plant Sci. 2000; 160: 49–56. DOI: 10.1016 / S0168-9452 (00) 00364-2.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 68. Petit P., Granier T., d’Estaintot BL, Manigand C., Bathany K., Schmitter JM, Lauvergeat V., Hamdi S., Gallois B. Кристаллическая структура дигидрофлавонол-4-редуктазы винограда, ключевого фермента в биосинтезе флавоноидов . J. Mol. Биол. 2007; 368: 1345–1357. DOI: 10.1016 / j.jmb.2007.02.088. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 69. Trabelsi N., Petit P., Manigand C., d’Estaintot B.L., Granier T., Chaudiere J., Gallois B. Структурные доказательства ингибирования дигидрофлавонол-4-редуктазы винограда флавонолами.Acta Crystallogr. Разд. Д: Биол. Кристаллогр. 2008. 64: 883–891. DOI: 10.1107 / S0

4

7769. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 70. О’Рейли К., Шеперд Н.С., Перейра А., Шварц-Зоммер З., Бертрам И., Робертсон Д.С., Петерсон П.А., Седлер Х. Молекулярное клонирование локуса a1 Zea mays с использованием мобильных элементов En и Mu1. EMBO J. 1985; 4: 877–882. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 71. Beld M., Martin C., Huits H., Stuitje A.R., Gerats A.G. Синтез флавоноидов в Petunia hybrida: частичная характеристика генов дигидрофлавонол-4-редуктазы.Завод Мол. Биол. 1989; 113: 491–502. DOI: 10.1007 / BF00027309. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 72. Ло Пьеро А.Р., Пуглиси И., Петроне Г. Характеристика генов, анализ экспрессии и синтез

in vitro дигидрофлавонол-4-редуктазы из Citrus sinensis (L.) Osbeck. Фитохимия. 2006. 67: 684–695. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2006.01.025. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Zhou B., Li Y.H., Xu Z.R., Yan H.F., Homma S., Kawabata S. Ультрафиолетовая А-специфическая индукция биосинтеза антоцианов в набухших гипокотилях репы ( Brassica rapa ) J.Exp. Бот. 2007. 58: 1771–1781. DOI: 10.1093 / jxb / erm036. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 74. Pfeiffer J., Kühnel C., Brandt J., Duy D., Punyasiri P.A.N., Forkmann G., Fischer T.C. Биосинтез флаван-3-олов лейкоантоцианидин-4-редуктазами и антоцианидинредуктазами в листьях винограда ( Vitis vinifera L.), яблони (Malus 3 domestica Borkh.) И других сельскохозяйственных культур. Plant Physiol. Biochem. 2006; 44: 323–334. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2006.06.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 75. Богс Дж., Дауни М.О., Харви Дж. С., Эштон А. Р., Таннер Дж. Дж., Робинсон С. П. Синтез проантоцианидина и экспрессия генов, кодирующих лейкоантоцианидинредуктазу и антоцианидинредуктазу, в развивающихся ягодах винограда и листьях виноградной лозы. Plant Physiol. 2005. 139: 652–663. DOI: 10.1104 / стр.105.064238. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 76. Punyasiri P.A.N., Abeysinghe I.S., Kumar V., Treutter D., Duy D., Gosch C., Martens S., Forkmann G., Fischer T.C. Биосинтез флавоноидов в чайном растении Camellia sinensis: свойства ферментов основных эпикатехиновых и катехиновых путей.Arch. Biochem. Биофиз. 2004; 431: 22–30. DOI: 10.1016 / j.abb.2004.08.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 77. Алмейда Дж.Р.М., Д’Амико Э., Прейсс А., Карбон Ф., де Вос С.Х., Деймл Б., Мургес Ф., Перротта Г., Фишер Т.К., Бови А.Г. и др. Характеристика основных ферментов и генов, участвующих в биосинтезе флавоноидов и проантоцианидинов во время развития плодов земляники (Fragari × ananassa) Arch. Biochem. Биофиз. 2007; 465: 61–71. DOI: 10.1016 / j.abb.2007.04.040. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 78.Кондо С., Хираока К., Кобаяси С., Хонда С., Терахара Н. Изменения в экспрессии генов биосинтеза антоцианинов во время развития яблони. Варенье. Soc. Hortic. Sci. 2002; 127: 971–976. [Google Scholar] 79. Такос А.М., Уби Б.Э., Робинсон С.П., Уокер А.Р. Гены биосинтеза конденсированных танинов регулируются отдельно от других генов биосинтеза флавоноидов в кожуре плодов яблони. Plant Sci. 2006; 170: 487–499. DOI: 10.1016 / j.plantsci.2005.10.001. [CrossRef] [Google Scholar] 80. Ван Ю., Чжан К.Л., Ло З.R. Выделение и экспрессия гена, кодирующего лейкоантоцианидин редуктазу из Diospyros kaki во время развития плодов. Биол. Растение. 2010; 54: 707–710. DOI: 10.1007 / s10535-010-0125-9. [CrossRef] [Google Scholar] 81. Dong J., Zhou J., Xin X.P., Xu Y.L., Liu Y., Wei Y.J., Fu H.H. Биоинформатический анализ гена LDOX / ANS в различных растениях. Genomics Appl. Биол. 2010; 29: 815–822. [Google Scholar] 82. Се Д.Ю., Шарма С.Б., Пайва Н.Л., Феррейра Д., Диксон Р.А. Роль антоцианидинредуктазы, кодируемой BAN-YULS, в биосинтезе флавоноидов растений.Наука. 2003. 299: 396–399. DOI: 10.1126 / science.1078540. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 83. Гаргури М., Маниганд С., Мод К., Гранье Т., Ланглуа д’Эстенто Б., Кала О., Пианет И., Батани К., Шодьер Дж., Галлуа Б. Структура и эпимеразная активность антоцианидин-редуктазы из Vitis vinifera . Acta Crystallogr. Разд. D Biol. Кристаллогр. 2009; 65: 989–1000. DOI: 10.1107 / S0

49013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 84. Pang Y.Z., Abeysinghe I.S.B., He J., He X.Z., Хухман Д., Меван К.М., Самнер Л.В., Юн Дж.Ф., Диксон Р.А. Функциональная характеристика ферментов пути проантоцианидина из чая и их применение в метаболической инженерии. Plant Physiol. 2013; 161: 1103–1116. DOI: 10.1104 / стр.112.212050. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 85. Ченг Г.В., Брин П.Дж.Активность фенилаланинаммиаклиазы и концентрация антоцианов и фенолов в развивающихся плодах клубники. Варенье. Soc. Hortic. 1991; 116: 865–869. [Google Scholar] 86. Бланкеншип С.M., Vnrath C.R. PAL и содержание дэтилена во время созревания красных и золотистых вкусных яблок. Фитохимия. 1987. 27: 1001–1003. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (88) 80260-7. [CrossRef] [Google Scholar] 87. Sun F., Zhang P.Y., Guo M.R., Yu W.Q., Chen K.S. Фруктоолигосахарид лопуха вызывает грибковую устойчивость у послеуборочного винограда Киохо, активируя салициловую кислоту и подавляя потемнение. Food Chem. 2013; 138: 539–546. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.10.058. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 88.Вилджоэн М.М., Хойсаме Р.М. Биохимические и регуляторные аспекты синтеза антоцианов в яблоках и грушах. J. South. Afr. Soc. Hortic. Sci. 1995; 5: 1–6. [Google Scholar] 89. Лу С.Ф., Чжоу Ю.Х., Ли Л.Г., Чан В.Л. Определенные роли генов циннамат-4-гидроксилазы в Populus. Physiol растительной клетки. 2006; 47: 905–914. DOI: 10.1093 / pcp / pcj063. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 90. Ким Ю.С., Ким Ю.Б., Ким Ю., Ли М.Ю., Пак С.Ю. Сверхэкспрессия циннамат-4-гидроксилазы и 4-кумароил-КоА-лигазы спровоцировала накопление флавонов в волосатых корнях Scutellaria baicalensis.Nat. Prod. Commun. 2014; 9: 803–807. [PubMed] [Google Scholar] 91. Райан К.Г., Суинни Э.Э., Вайнфилд К., Маркхэм К. Флавоноиды и УФ-фотозащита у мутантов Arabidopsis. Z. Naturforschung. 2001; 56: 745–754. [PubMed] [Google Scholar] 92. Винкель-Ширли Б. Биосинтез флавоноидов и эффекты стресса. Curr. Opin. Plant Biol. 2002; 5: 218–223. DOI: 10.1016 / S1369-5266 (02) 00256-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 93. Гулд К.С. Швейцарский армейский нож природы: разнообразные защитные функции антоцианов в листьях.J. Biomed. Biotechnol. 2004. 5: 314–320. DOI: 10.1155 / S1110724304406147. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 94. Се Д.Ю., Джексон Л.А., Купер Дж. Д., Феррейра Д., Пайва Н.Л. Молекулярный и биохимический анализ двух клонов кДНК, кодирующих дигидрофлавонол-4-редуктазу из Medicago truncatula. Plant Physiol. 2004. 134: 979–994. DOI: 10.1104 / стр.103.030221. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 95. Хуан Ю., Гоу Дж., Цзя З., Ян Л., Сунь Ю., Сяо X., Сун Ф., Ло К. Молекулярное клонирование и характеристика двух генов, кодирующих дигидрофлавонол-4-редуктазу из Populus trichocarpa.PLoS One. 2012; 7: e30364. DOI: 10.1371 / journal.pone.0030364. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Ли Х., Цю Дж., Чен Ф., Лв X., Фу С., Чжао Д., Хуа Х., Чжао К. Молекулярная характеристика и анализ экспрессии гена дигидрофлавонол-4-редуктазы (DFR) в Saussurea medusa. Мол. Биол. Rep. 2012; 39: 2991–2999. DOI: 10.1007 / s11033-011-1061-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 97. Йошида К., Ивасака Р., Шимада Н., Аябе С., Аоки Т., Сакута М. Транскрипционный контроль мультигенного семейства дигидрофлавонол-4-редуктазы у Lotus japonicus.J. Plant Res. 2010; 123: 801–805. DOI: 10.1007 / s10265-010-0325-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 98. Питерс Д.Дж., Констебель К.П. Молекулярный анализ индуцированного травоядными животными синтеза конденсированного танина: клонирование и экспрессия дигидрофлавонолредуктазы дрожжевой осины ( Populus tremuloides ) Plant J. 2002; 32: 701-712. DOI: 10.1046 / j.1365-313X.2002.01458.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 99. Crifò T., Puglisi I., Petrone G., Recupero G.R., Lo Piero A.R. Анализ экспрессии в ответ на низкотемпературный стресс в апельсинах: влияние пути биосинтеза флавоноидов.Ген. 2011; 476: 1–9. DOI: 10.1016 / j.gene.2011.02.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100. Кояма К., Икеда Х., Пудель П.Р., Гото-Ямамото Н. Качество света влияет на биосинтез флавоноидов в молодых ягодах винограда Каберне Совиньон. Фитохимия. 2012; 78: 54–64. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2012.02.026. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 101. Олле Д., Гиро Ж.Л., Соке Ж.М., Терьер Н., Агорж А., Шейниер В., Верри С. Влияние дефицита воды до и после окончания срока действия на накопление проантоцианидина и антоцианина во время развития ягод Шираза.Aust. J. Grape Wine Res. 2011; 17: 90–100. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2010.00121.x. [CrossRef] [Google Scholar] 102. Моалем-Бено Д., Тамари Г., Лейтнер-Даган Ю., Борохов А., Вайс Д. Сахарозависимая экспрессия гена халконсинтазы, индуцированная гиббереллином, в венчиках петунии. Plant Physiol. 1997. 113: 419–424. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 103. Nesi N., Debeaujon I., Jond C., Pelletier G., Caboche M., Lepiniec L. Ген TT8 кодирует основной белок домена спираль-петля-спираль, необходимый для экспрессии генов DFR и BAN у Arabidopsis siliques.Растительная клетка. 2000; 12: 1863–1878. DOI: 10.1105 / tpc.12.10.1863. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 104. Terrier N., Torregrosa L., Ageorges A., Vialet S., Verries C., Cheynier V., Romieu C. Эктопическая экспрессия VvMybPA2 способствует биосинтезу проантоцианидина в виноградной лозе и предлагает дополнительные мишени в этом пути. Plant Physiol. 2009; 149: 1028–1041. DOI: 10.1104 / стр.108.131862. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 105. Акаги Т., Икегами А., Цудзимото Т., Кобаяси С., Сато А., Коно А., Йонемори К. DkMyb4 — это фактор транскрипции Myb, участвующий в биосинтезе проантоцианидина в плодах хурмы. Plant Physiol. 2009; 151: 2028–2045. DOI: 10.1104 / стр.109.146985. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 106. Акаги Т., Икегами А., Йонемори К. Фактор транскрипции хурмы, индуцированный раной DkMyb2 ( Diospyros kaki Thunb.), Способствует регуляции проантоцианидина. Planta. 2010; 232: 1045–1059. DOI: 10.1007 / s00425-010-1241-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 107.Hichri I., Heppel SC, Pillet J., Léon C., Czemmel S., Delrot S., Lauvergeat V., Bogs J. Основной фактор транскрипции спираль-петля-спираль MYC1 участвует в регуляции пути биосинтеза флавоноидов. в виноградной лозе. Мол. Растение. 2010; 3: 509–523. DOI: 10,1093 / mp / ssp118. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 108. Matus J.T., Poupin M.J., Canon P., Bordeu E., Alcalde J.A., Arce-Johnson R. Выделение генов WDR и bHLH, связанных с синтезом флавоноидов в виноградной лозе ( Vitis vinifera L.) Завод Мол. Биол. 2010. 72: 607–620. DOI: 10.1007 / s11103-010-9597-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Молекулярный прогресс в исследованиях терпкости фруктов

молекул. 2015 Янв; 20 (1): 1434–1451.

Дерек Дж. Макфи, научный редактор

^* Автор, которому следует направлять корреспонденцию; Электронная почта: nc.ude.uzy@nehchx; Тел .: + 86-514-8797-1894; Факс: + 86-514-8734-7537.

Поступило 3 ноября 2014 г .; Принято в 2015 г. 8 января.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Вяжущая терпкость — один из важнейших компонентов вкусовых качеств фруктов. Терпкость в основном обусловлена ​​дубильными веществами и другими полифенольными соединениями и вызывает высыхание, шероховатость и сморщивание эпителия ротовой полости, связанное с взаимодействием между дубильными веществами и белками слюны. Интерес к изучению терпкости фруктов растет из-за полезных свойств вяжущих веществ, содержащихся в фруктах, включая антибактериальную, противовирусную, противовоспалительную, антиоксидантную, антиканцерогенную, антиаллергенную, гепатопротекторную, сосудорасширяющую и антитромботическую активность.В этом обзоре основное внимание будет уделено взаимосвязи между структурой танинов и ощущением терпкости, а также путям биосинтеза вяжущих веществ во фруктах и ​​их регуляторным механизмам.

Ключевые слова: терпкость фруктов, танин, путь биосинтеза, регулирование

1. Введение

В последнее время качество фруктов и овощей становится все более важным в повседневной жизни людей. Качество плодов обычно можно разделить на следующие три компонента: первый — товарное качество, которое включает внешний вид, длину и диаметр плодов; второй — структурное качество плода, например, с точки зрения толщины мякоти и размера полости; и третье — сенсорное качество фруктов.Что касается оральных сенсорных качеств, существует шесть оральных сенсорных характеристик фруктов: кислинка, сладость, горечь, пряность, аромат и терпкость. Для многих людей оральные сенсорные свойства фруктов имеют большое влияние на выбор, приемлемость и потребление фруктов. Кислота фруктов в основном обусловлена ​​органическими кислотами, такими как лимонная кислота, яблочная кислота и винная кислота, а также небольшими количествами щавелевой кислоты, янтарной кислоты и салициловой кислоты. Сахароза, фруктоза и глюкоза и их производные, такие как сахарные спирты, являются основным источником сладости фруктов, связанной с углеводами.Некоторые аминокислоты, амины и другие неуглеводные продукты также могут способствовать сладкому вкусу. Гликозидные вещества, образованные свободными радикалами сахара и агликоном, связанными гликозидными связями, такими как амигдалин, нарингин и неогесперидин, являются причиной горечи фруктов. Основные пряные вещества, содержащиеся в плодах перца, в основном состоят из капсаицина. Фруктовый аромат обусловлен спиртами, сложными эфирами, альдегидами, кетонами и ароматическими терпенами, а также другими летучими веществами [1]. Терпкость в основном обусловлена ​​дубильными веществами и другими полифенольными соединениями.Терпкость — это тактильное ощущение, которое также описывается как оральное ощущение, которое вызывает высыхание, шероховатость и сморщивание эпителия рта [2]. Это классически связывают с взаимодействием между дубильными веществами и белками слюны [3], приводящим к преципитации. Фенольные соединения, присутствующие в вине, особенно танины, широко связаны с восприятием терпкости [4,5,6].

Интерес к изучению терпкости фруктов растет из-за полезных свойств вяжущих веществ, содержащихся в фруктах, включая антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные, антиоксидантные, антиканцерогенные, антиаллергенные, гепатопротекторные и сосудорасширяющие [7].В этом обзоре основное внимание будет уделено взаимосвязи между производством танинов и формированием терпкости, а также путями биосинтеза вяжущих веществ во фруктах и ​​их регуляторными механизмами.

2. Танины и формирование терпкости фруктов

Танины являются ключевым фактором, определяющим степень терпкости фруктов. Все методы удаления терпкости основаны на реакции ацетальдегида с растворимыми танинами, образуя нерастворимое не вяжущее соединение [8].

2.1. Терпкость и антиоксидантная активность танинов

Объединение танинов с белками слюны приводит к выпадению в осадок и приводит к потере смазывающей способности слюны, вызывает сокращение эпителиальных тканей языка, вызывая ощущение сухости [9]. Этот процесс называется конвергенцией или терпкостью. Исследования показали, что большое количество гидрофобных групп в молекулах белка образуют «гидрофобный карман» для объединения с танинами. Танины с фенольными гидроксильными группами и гидрофобными группами связываются внутри «кармана» и соединяются друг с другом посредством водородных связей [10].Поперечное сшивание танинов и ряда белков вызывает сцепление белков, что приводит к преципитации [11,12]. Следовательно, когда люди потребляют определенное количество дубильных веществ, перекрестное связывание с белками слюны и пищевыми белками желудочно-кишечного тракта приводит к нарушению метаболизма белков, что может повлиять на перевариваемость и использование белков [13].

Танины представляют собой полифенолы, их молекулярная структура содержит ряд фенольных гидроксильных групп, и они могут легко вступать в реакцию с кислородными радикалами.Кроме того, дубильные вещества могут выделять большое количество ионов водорода, которые могут соединяться со свободными радикалами кислорода [14]. Таким образом, дубильные вещества могут противостоять старению тканей и органов и различным заболеваниям старения (сердечно-сосудистые заболевания, старение, катаракта) [15]. Салах и др. обнаружил, что чем больше степень полимеризации танинов, тем больше количество фенольных гидроксильных групп и тем сильнее подавляется действие свободных радикалов [16]. Okuda et al. изучил 25 различных типов танинов и других соответствующих соединений, 23 из которых продемонстрировали антиоксидантную активность в разной степени, в зависимости от расположения и количества фенольных гидроксильных групп [17].

Фенольные гидроксилы в таннинах могут взаимодействовать с различными ионами металлов и вызывать окислительно-восстановительную реакцию, в результате чего ионы металлов восстанавливаются с высокой валентности до низкой и, наконец, конденсируются в красно-коричневый или коричневый хиноновый продукт. Реакции между дубильными веществами и ионами металлов снижают усвоение кальция и железа организмом человека. Однако взаимодействие дубильных веществ и кальция вне тканей может снизить кровяное давление [18].

2.2. Молекулярная структура и полимеризация танинов и их связь с интенсивностью терпкости фруктов

Молекулярная масса танинов колеблется от 500 до 3000 Дальтон [3].Это амфипатические молекулы, содержащие как гидрофобные ароматические кольца, так и гидрофильные гидроксильные группы, что позволяет им связываться одновременно в нескольких местах на поверхности других молекул [19]. В 1920 году К. Френденберг разделил танины на две категории по структурным особенностям: гидролизованные танины и конденсированные танины. Гидролизуемые дубильные вещества представляют собой гетерогенные мультимеры. Они представляют собой полифенолы с относительно низким молекулярным весом, образованные из кислот и их производных вместе с глюкозой или многоатомными спиртами через сложноэфирные связи.Они легко гидролизуются на простые соединения кислотами, щелочами и ферментами и могут быть разделены на галловые и эллаговые танины. Первая группа может быть гидролизована в галловую кислоту, а последняя может быть гидролизована в обратную галловую кислоту. Конденсированный танин, также известный как проантоцианидин, представляет собой полимер (три или более полимеризованных мономера), состоящий из гидроксифлаван-3-ола (производным которого является катехин) и флаван-3-гидрокси-4-диолом (производным которого является бесцветный антоцианин). Проантоцианидин обладает относительно высокой молекулярной массой и более стабильной химической структурой, но его можно конденсировать в антоцианин с помощью горячей кислоты.

Есть несколько переменных, связанных с танинами, которые сильно коррелируют с восприятием терпкости, например, их общая концентрация, средняя степень полимеризации (aDP) [6], субъединичный состав и распределение [20]. Поскольку таннины представляют собой полимеры субъединиц флаван-3-ола, они имеют широкий диапазон возможных молекулярных масс [21,22]. Танины различаются по размеру от димеров и тримеров до олигомеров, содержащих более 30 субъединиц [23]. Размер полимера является наиболее различающей структурной переменной, влияющей на интенсивность терпкости, которая положительно коррелирует с восприятием терпкости [24,25,26].Повышенное галлоилирование может быть ответственно за увеличение «грубости», в то время как тригидроксилирование В-кольца может уменьшить «грубость» [25]. Наблюдается положительная взаимосвязь между размером полимера, галлоилированием и интенсивностью терпкости косточек винограда. Symoneaux et al. [27] сообщил, что чем выше концентрация танина, тем больше горечи и терпкости в винах. Увеличение DP (степени полимеризации) объясняется более вяжущими продуктами, а эффект усиливается за счет концентрации.Что касается горечи, DP кажется менее важным, но более сильное ощущение наблюдается для пентамеров при высокой концентрации процианидинов. Кроме того, была обнаружена положительная корреляция между DP, процентом галлоилирования и интенсивностью терпкости в семенах яблони. Обнаружена отрицательная корреляция между процентным содержанием продельфинидинов и интенсивностью горечи в коже.

2.3. Взаимосвязь между полисахаридами, кислотами и интенсивностью терпкости фруктов

Семейства полисахаридов явно противоречат восприятию терпкости согласно результатам анализа главных компонентов (PCA), причем эффект более выражен для маннопротеинов и рамногалактуронана-II (RG- II).Однако только полисахариды, богатые арабинозой и галактозой (PRAG), были рассмотрены в окончательно подобранной модели множественной линейной регрессии (MLR), которая объяснила 96,8% изменчивости, наблюдаемой в данных. Олигосахариды не демонстрируют явной оппозиции, показывая, что структура и размер углеводов важны для восприятия терпкости. Остатки маннозы и галактозы во фракции олигосахаридов положительно связаны с восприятием терпкости, скорее всего, потому, что их присутствие связано с деградацией полисахаридов [28].Несколько исследований in vitro и показали, что сложные полисахариды могут нарушать взаимодействия белок-танин с помощью различных механизмов, таких как ингибирование взаимодействий белок-таннин [29,30] или ингибирование осаждения комплексов белок-таннин [31,32], побуждая полисахариды ограничивать концентрацию доступных проантоцианидинов, тем самым уменьшая терпкость. Кроме того, несколько семейств полисахаридов были описаны как соединения, которые могут взаимодействовать с танинами [33,34] или с агрегатами проантоцианидина с образованием растворимых комплексов [34].Кроме того, вышеупомянутые сенсорные исследования, проведенные с модельным вином, показали, что кислые полисахариды имеют большее влияние на снижение восприятия терпкости. RG-II является основным кислым полисахаридом, обнаруженным в винах [35], и было показано, что изолированные фракции этого полисахарида вызывают значительное снижение общей терпкости в модельном растворе, что в основном объясняется изменениями смазки во рту и образованием комплексов. с вяжущими составами. Нейтральные полисахариды также имеют тенденцию уменьшать интенсивность признаков терпкости.Тем не менее, различия между модельным вином и фракцией, содержащей смесь маннопротеинов и арабиногалактановых белков типа II, выделенную из вина, не были статистически значимыми [36].

Принимая во внимание, что все гликозильные остатки, обнаруженные во фракции олигосахаридов, также обнаруживаются во фракции полисахаридов, оказывается, что способность углеводов сглаживать ощущение терпкости связана с размером и трехмерной структурой соединений.Концентрации маннозы и галактозы во фракции олигосахаридов положительно связаны с восприятием терпкости. Это открытие может быть связано со снижением уровней маннопротеинов и PRAG и не может отражать прямое влияние этих гликозидных остатков на восприятие терпкости. Коммерческие ферментные препараты могут играть роль в разложении полисахаридов, что приводит к снижению защитных олигосахаридов. Построенная регрессионная модель, включающая композиционные переменные и воспринимаемую терпкость, позволила авторам объяснить 96.8% вариабельности, наблюдаемой в данных, и для распознавания переменных, которые были положительно и отрицательно связаны с восприятием терпкости [37].

В кожуре винограда дубильные вещества могут взаимодействовать с белками и полисахаридами клеточной стенки. Механизм связывания танина с белком включает водородные связи и гидрофобные взаимодействия [19]. Полисахариды клеточной стенки также содержат гидроксильные группы и гликозидные атомы кислорода, которые обладают способностью образовывать водородные связи и проявляют гидрофобные взаимодействия с танинами [19,38].Более того, полисахариды также могут взаимодействовать с дубильными веществами через ковалентные связи [39].

За исключением полисахаридов, органические кислоты также влияют на терпкость. В начале прошлого века сообщалось, что объем слюны, pH и белковый состав изменяют скорость потока, приводя к различию воспринимаемой интенсивности и продолжительности горечи и терпкости [40,41]. Guinard et al. указал, что терпкость танинового вина от слабого до умеренного зависит от корректировки кислотности [42].Hanna et al. сообщил, что терпкость квасцов была снижена эквивалентно добавлением равных кислотных уровней молочной кислоты, лимонной кислоты или соляной кислоты [43]. Повышение pH клюквенного сока способствовало снижению интенсивности терпкости независимо от температуры и вязкости [44]. Одновременно с увеличением кислинки терпкость снизилась между pH 3,4 и 2,6 [45]. Образцы бета-LG были более вяжущими, чем фосфатные буферы, что указывает на то, что терпкость не была вызвана одной кислотой и что белки вносят вклад в терпкость [46].Восприятие терпкости снижалось по мере увеличения уровня этанола и значений pH [47].

2.4. Локализация дубильных веществ в плодах

В винограде дубильные вещества в основном находятся в семенах и стеблях, но также находятся в кожуре, где они реактивны и легко экстрагируются. Танины накапливаются на ранних стадиях развития, а затем постоянно уменьшаются в кожуре винограда [48,49,50]. Фенольные соединения, содержащиеся в арахисе, в основном находятся в кожуре и скорлупе [51], и хотя вес кожуры невелик по сравнению с орехом в целом, кожица содержит большую часть всех полифенолов, присутствующих в орехе.Nepote et al. [52] сообщил, что содержание фенольных соединений в кожуре арахиса составляло 115–149 мг / г сухой кожи, в зависимости от используемого растворителя. Yu et al. [53] обнаружил, что общее содержание фенолов в арахисе составляет примерно 90–125 мг / г сухой кожи. В ягоде винограда дубильные вещества находятся в косточках и кожуре, но их содержание и структура различаются в зависимости от расположения тканей. Проантоцианидины семян содержат только субъединицы (эпи) катехина, образующие процианидины [54], в то время как проантоцианидины кожи также включают субъединицы (эпи) галлокатехина, также образующие продельфинидины [55].Кожа семян арахиса содержит полифенолы с сильной ингибирующей активностью в отношении α-амилазы, которые замедляют всасывание углеводов и в основном действуют путем ингибирования α-амилазы [56]. Экстракты кожи Plavac mali обладают более высокими концентрациями антоцианов и дубильных веществ, что приводит к несколько большей терпкости и меньшей интенсивности восприятия горечи [57]. Peng-Min L и др. [58] сообщил, что дубильные вещества являются основными фенольными соединениями в вяжущей хурме, а их концентрации в мякоти выше, чем в кожуре, что объясняет более высокую концентрацию фенольных соединений и более высокую антиоксидантную способность мякоти.Концентрация танинов очень низкая в хурме нестандартной формы, а их антиоксидантная способность в основном определяется другими фенольными соединениями. Кроме того, кожура яблока [59], груши [60], персика [61], манго [62], граната [63] и айвы [64] содержит больше фенольных соединений, чем мякоть.

3. Механизм биосинтеза вяжущих веществ

Пути биосинтеза конденсированных танинов и других фенольных соединений были проверены на различных сельскохозяйственных культурах. Танины образуются посредством следующих трех путей: путь шикимовой кислоты (для шикимовой кислоты), путь фенилпропаноидов и путь флавоноидов.Антоцианы и конденсированные танины во флавоноидных соединениях являются основными компонентами, отвечающими за пигмент и терпкость фруктов, и их легко измерить. Оценка пути синтеза была основным модельным подходом к изучению экспрессии ассоциированных генов и регуляции вторичного метаболизма растений.

3.1. Phenylalanine Ammonia-Lyase

PAL представляет собой первую стадию в первичных и вторичных метаболических путях, выполняя первую стадию в реакции катализа фенилаланина ().Превращение фенилаланина в коричную кислоту и аммиак посредством неокислительного дезаминирования играет ключевую роль в синтезе флавоноидов. Таким образом, он был в центре внимания многих предыдущих исследований вторичного метаболизма растений. PAL — это мультигенное семейство, и эти гены контролируют различные метаболические пути в разных тканях.

Путь биосинтеза танинов.

PAL: аммиаклиаза фенилаланина; C4H: циннамат-4-гидроксилаза; 4CL: 4-кумароил-КоА-лигаза; CHS: халкон-синтаза; CHL: халконизомераза; F3’H: флаванон-3-гидроксилаза; DFR: дигидрофлавонолредуктаза; F3’5’H: флавоноид-3′-5′-гидроксилаза; LAR: лейкоантоцианидин редуктаза; ANS: антоцианидинсинтаза; ANR: антоцианидин редуктаза; УФГТ: уридиндифосфат глюкозо-флавоноид глюкозилтрансферазы; MYB: миелобластоз; bHLH: основная спираль-петля-спираль.

3.2. Циннамат-4-гидроксилаза

Реакция катализа фенилаланина с помощью C4H является второй стадией пути (), но также является первой реакцией окисления и включает гидроксилирование коричной кислоты в ее положении пара- . транс- Коричная кислота катализируется до 4-гидроксикоричной кислоты ( п. -позиционная кумаровая кислота). C4H является членом надсемейства монооксигеназ цитохрома P450. Фермент, который требует кислорода и для правильного функционирования зависит от НАДФН, был впервые обнаружен в побегах гороха Расселом и Конном [65].К настоящему времени получены последовательности C4H различных культур, и экспрессия C4H тесно связана с лигнификацией растений.

3.3. Флаванон-гидроксилаза

Флаваноны катализируются флаванон-гидроксилазой с образованием дигидрофлавонола (). Флаванон-гидроксилаза является ключевым ферментом в метаболических путях флаванонов, протокатеховой кислоты, процианидинов и антоцианов [66]. В реакциях, катализируемых гидроксилазами F3H, F3’H и F3’5’H, флаваноны гидроксилируются с образованием нескольких типов антоциановых и танниновых промежуточных соединений на С-кольце и в 3′- и 5′-положениях B-кольца.F3’H и F3’5’H определяют степень и место гидроксилирования B-кольца во флавоноидах, тем самым влияя на структурную стабильность и антиоксидантную функцию флавоноидов. В настоящее время исследования в основном сосредоточены на роли флаванон-гидроксилазы в регуляции цвета фруктов и цветов. Флаванон-гидроксилаза была извлечена из многих сельскохозяйственных культур и связана с изменением цвета плодов. Однако мало что известно о роли флаванон-гидроксилазы в пути биосинтеза танинов.

3.4. Дигидрофлавонолредуктаза

Дигидрофлавонолредуктаза (DFR) принадлежит к НАДФН-зависимому суперсемейству короткоцепочечных DFR. Это единственный ген, кодирующий ключевой фермент биосинтеза дубильных веществ (). Аминокислотная последовательность DFR определяет вид субстрата. Область связывания DFR у разных видов и субстратов высококонсервативна. Первые 134 аминокислотных остатка непосредственно определяют субстратную специфичность и поэтому делятся на DFR Asn-типа, DFR Asp-типа и DFR Asn / Asp-типа.DFR Asn-типа широко встречается у растений, хотя существует только одна форма у однодольных растений, тогда как DFR Asp-типа существует только у некоторых двудольных. Кроме того, только несколько растений содержат DFR, не являющийся Asn / Asp-типом. Petit et al. впервые подробно описал трехмерную структуру DFR, помимо изучения экспрессии DFR винограда в E. coli [67], разделения и очистки активного белка, определения активности DFR и открытие трехмерной структуры фермента и двух конъюгатов DHQ (DFR-DHQ и DFR-NADP) и кофермента II (NADP).Trabelsi et al. дополнительно получил кристаллы путем конъюгирования DFR-NADP-мирицетина и кверцетина с DFR-NADP и идентифицировал флавонолы, которые могут ингибировать активность DFR, на основе анализа трехмерной структуры [68].

DFR был впервые выделен в 1985 г. из кукурузы ( Zea mays ) и львиного зева ( Antirrhinum majus ) посредством мечения транспозоном [69]. Впоследствии Beld et al. выделил петунию (Petunia hybrida) DFR [70], используя частичный фенотипический мутантный ген DFR из Antirrhinum majus в качестве зонда.Используя методы гомологичного клонирования, к настоящему времени было клонировано DFR из Arabidopsis ( Arabidopsis thaliana ), орхидей ( Bromheadia finlaysoniana ), камелии ( Camellia sinensis ), томатов ( Lycopersicon), риса ( Lycopersicon). ( Oryza sativa ) и другие растения. В 2000 г. Aida перенесла DFR в ухо голубой свиньи, используя метод трансфекции генов, опосредованный Agrobacterium [71]. Ло Пьеро и др. впервые сообщил об экспрессии DFR мякоти плода in vitro , биохимические характеристики которого могут сильно отличаться от таковых DFR цветков или листьев, а также непродуцирующих видов антоцианов [72]. В последние годы конструирование векторов экспрессии для DFR и было завершено для многих сельскохозяйственных культур, что обеспечивает основу для дальнейшего регулирования содержания дубильных веществ. Предыдущие исследования показали, что изменения света, температуры и других внешних факторов могут влиять на экспрессию DFR [73].

3.5. Лейкоантоцианидин редуктаза

Бесцветный ген антоцианидинредуктазы принадлежит к подсемейству изофлавонредуктазы. Это ключевой структурный ген, участвующий в катализе синтеза конденсированных танинов (). Флаван-3-транс-спирт образуется под действием бесцветного антоциана, также известного как катехин. Танин — это полимер флаван-3-транс-спирта. LAR был клонирован из яблок, винограда, бобовых и других растений, а фермент, кодируемый LAR , катализирует бесцветный антоцианин с образованием флаван-3-спирта [74,75].Кроме того, исследования показали, что LAR представляет собой лимитирующую стадию ферментативной реакции DFR [76].

Различные члены семейства LAR играют разные роли в пути биосинтеза флавоноидов и играют пространственно-временные роли на разных стадиях развития. Бесцветные гены антоцианинредуктазы винограда регулируют тип и накопление проантоцианидинов через их организацию и пространственную и временную специфичность экспрессии [75]. Изменения в типе и накоплении флавоноидов, наблюдаемые в плодах клубники, тесно связаны с LAR [77], а самая высокая экспрессия LAR наблюдается на ранней стадии развития плода и периодов созревания у яблони, тогда как самая низкая экспрессия наблюдается в средний период [78,79].Экспрессия LARs , клонированных из хурмы, постепенно снижалась по мере созревания, но содержание конденсированных танинов увеличивалось в созревающей хурме [80].

3,6. Антоцианин-синтаза

Антоцианин-синтаза (ANS), также называемая антоцианин-диоксигеназой (LDOX), принадлежит к суперсемейству негемовых железооксидаз. Он катализирует лейкоцианидин в окрашенные антоцианы (), также известные как эпикатехины, которые трансформируются в цис-флаван-3-спирт под действием антоцианидинредуктазы, а затем образуют конденсированные танины [81].

3,7. Антоцианинредуктаза

Антоцианидинредуктаза (ANR), кодируемая геном антоцианинредуктазы BAN в Arabidopsis и Medicago truncatula , впервые была описана в 2003 году. ANR может катализировать антоцианы в эпикатехины через координацию [82] NADPH в растениях. (). ANR был клонирован из винограда [83], чая [84], апельсинов, яблок, груш и других растений [74]. Большинство растений содержат от 1 до 2 ANR . В ANR пять интронов, и их расположение и количество сохранены.Bogs et al. сообщил, что ANR может экспрессироваться в развивающихся семенах, кожуре, цветках и листьях винограда, но уровни экспрессии различны в разных тканях. Сверхэкспрессия ANR в Arabidopsis thaliana связана с содержанием дубильных веществ. По сравнению с LAR , уровень экспрессии ANR ниже или несущественен в различных цветах кожуры яблока [75].

3.8. Подробно описаны функции основных ферментов

PAL тесно связан с синтезом флавоноидов в клубнике [85], яблоках [86], винограде [87] и грушах [88].Во время развития плода активность PAL показывает два пика: один в молодых плодах, а другой в зрелых. Было показано, что расходящиеся изоформы C4H вносят вклад в продукцию вторичных метаболитов [89]. C4H и 4CL играют важную роль в биосинтезе флавонов и эффективности метаболической инженерии в обеспечении биосинтеза флавонов в волосатых корнях S. baicalensis [90]. Катализаторы F3H участвуют во многих биологических действиях, включая окраску цветов, семян и других органов растений, покой и долголетие семян, защиту от ультрафиолетового излучения, антимикробную активность, антиоксидантную активность, защитную реакцию растений на широкий спектр абиотических и биотических стрессовых факторов и лечебные свойства. [91,92,93].Регуляция DFR изучалась на различных растениях [94,95,96,97], и индукция активности DFR была связана с увеличением накопления конденсированных танинов, что может быть важно для защиты от травоядных животных [98]. DFR может катализировать восстановление трех дигидрофлавонолов, кемпферола (DHK), дигидрокверцетина (DHQ) и дигидромирицетина (DHM) до лейкоантоцианидинов, которые являются обычными предшественниками синтеза антоцианов и конденсированных танинов [94]. Это отличается от того, что ANR и LAR отвечают за производство (-) — эпикатехина и (+) — катехина, соответственно [74,75].

4. Регулирование содержания вяжущих веществ в фруктах

Танины и катехины являются ключевыми факторами, определяющими терпкость фруктов, серьезно влияющими на качество фруктового вкуса. Регулирование концентраций этих веществ для улучшения качества фруктов — эффективная стратегия. В настоящее время методы регулирования вяжущих веществ в основном включают изменяющие факторы во внеклеточной среде, гормональные уровни, связанные с межклеточной передачей сигналов или регуляцию внутриклеточных генов, а также технологию интерференции РНК.Многие исследования показали, что биосинтез и накопление дубильных веществ регулируются температурой [99], светом [100], влажностью [101] и другими условиями окружающей среды. Изменения условий окружающей среды приведут к изменению содержания или структуры дубильных веществ и антоцианов в фруктах. Эти изменения достигаются за счет модуляции экспрессии структурных генов, участвующих в процессе синтеза танинов. Холодовой стресс может вызвать экспрессию флавоноидных генов в кровяных апельсинах и привести к повышению уровня флавоноидов [99].Проантоцианидины вырабатываются видимым светом, а ультрафиолетовый свет способствует синтезу антоцианов после того, как молодые ягоды винограда подвергаются воздействию видимого и ультрафиолетового света [100].

Регуляторы роста играют важную роль в процессе синтеза вяжущих веществ растений. Моалем-Бено и др. обнаружили, что содержание катехинов в каллусах авокадо повышается под действием тидиазурона (TDZ) с цитокининовой активностью. Активность F3H и DFR, а также уровни катехина можно повысить путем опрыскивания TDZ перед сбором урожая [102].Ауксин, кинетин, хлормекват, абсцизовая кислота и этилен могут индуцировать экспрессию PAL в растениях.

Фактор транскрипции — это белок, который объединяется со специфическими последовательностями ДНК внутри эукариотических промоторов или белок с ДНК-связывающим доменом. Он может взаимодействовать со специфическими цис-действующими элементами в промоторной области и посредством взаимодействия с другими родственными белками может активировать или ингибировать транскрипцию. Было обнаружено, что вяжущие вещества участвуют в синтезе регуляторных факторов, включая фактор транскрипции MYB , факторы транскрипции MYC семейства bHLH и белки WD40.

Nesi et al. сообщил, что MYB представляет собой большое семейство генов. Факторы транскрипции этого семейства участвуют в различных типах вторичного метаболизма растений (например, антоцианов и дубильных веществ), а также в гормональных и стрессовых реакциях, дифференцировке клеток, клеточном цикле и морфогенезе органов. В Arabidopsis thaliana фактор транскрипции MYB участвует в метаболической регуляции танина и экспрессии основных связанных структурно регулируемых генов, включая DFR , ANS и ANR [103]. VvMYB5a , VvMYB5b , VvMYBPA1 , VvMYBPA2 и многие другие факторы транскрипции MYB были выделены из винограда. VvMYB5a экспрессируется в основном во время раннего развития кожуры, мякоти и семян. Гетерологическая экспрессия в табаке показала, что на синтез антоцианов, флавонолов, дубильных веществ и лигнинов влияет VvMYB5a , что указывает на то, что VvMYB5a может регулировать различные ветви метаболизма фенилаланина. VvMYB5b в основном участвует в пути флавоноидов, и увеличение содержания антоцианов и дубильных веществ вызвано сверхэкспрессией этого гена в табаке. Метаболизм дубильных веществ в винограде специфически регулируется VvMYBPA1 и VvMYBPA2 , которые могут активировать промоторы LAR , ANR и многие структурные гены флавоноидного пути. Однако VvMYBPA1 и VvMYBPA2 не связываются с промотором UFGT во время синтеза антоциана селадона [104].Из хурмы выделено пять факторов транскрипции MYB , в которых экспрессия DkMyb4 и паттерны экспрессии DkF3’5’H и DkANR очень похожи. Синтез дубильных веществ в хурме специфически регулируется DkMyb4 . Гетерологичная экспрессия в киви вызывает только накопление танинов без накопления антоцианов. Гетерологичная экспрессия в киви также вызывает значительное накопление дубильных веществ в каллюсах хурмы [105].Кроме того, DkMyb2 участвует в метаболизме танинов хурмы, но не вызывает постоянного накопления танинов [106].

Факторы транскрипции bHLH также принадлежат к мультигенному семейству. Различные подсемейства играют разные роли в росте и развитии, стрессовых ответах, передаче сигналов и регуляции вторичного метаболизма растений. bHLH , как сообщается, участвуют в метаболизме флавоноидов или в метаболизме танинов, контролируя метаболизм антоцианов.Накопление антоцианов в кожуре и семенах регулируется VvMYCl в винограде. VvMYCl не может активировать промотор гена CHI , UFGT или ANR сам по себе, но когда он котрансфицирован факторами транскрипции MYB , VvMYCl может значительно активировать промоторы этих трех структурных генов [107] .

По сравнению с факторами транскрипции MYB и bHLH , было проведено несколько исследований WD40 на растениях.Семейство белков WD40 довольно обширно и избирательно. Эти белки могут взаимодействовать с разными белками в различных физиологических и биохимических процессах. Белки WDR1 и WDR2 были выделены из винограда и демонстрируют гетерологичную сверхэкспрессию в Arabidopsis дикого типа. Нет разницы в накоплении антоцианов между VvWDR2-трансгенными растениями и контрольными растениями, в то время как WDR1-трансгенные растения демонстрируют высокое накопление антоцианов в стеблях и листьях [108].

Технология интерференции РНК может использоваться для дальнейшего тестирования и проверки функции генов. Например, экспрессия F3H была значительно подавлена ​​в соевых бобах с использованием метода РНК-интерференции, и было показано, что содержание флавоноидов в трансгенном растении значительно увеличилось. Кроме того, когда грецкий орех был обратно трансформирован геном халконсинтазы ( CHS ) с помощью Eluch, это привело к снижению накопления флавоноидов в трансгенных растениях.Технология РНК-интерференции, несомненно, сыграет важную роль в регулировании содержания вяжущих веществ в плодах.

5. Перспективы изучения терпкости фруктов

Синтез вяжущих веществ контролируется множеством структурных и регуляторных генов. Изучение структурных и регуляторных генов не только полезно для выяснения механизма, лежащего в основе развития и регуляции терпкости фруктов на молекулярном уровне, но также предоставляет эффективные средства для генетического улучшения и метаболической инженерии регуляции терпкости фруктов.В настоящее время все еще существуют некоторые проблемы, включая тот факт, что (а) вяжущие вещества в большинстве культур представляют собой танины, но гены, которые контролируют катехины и эпикатехины для образования танинов в метаболизме вяжущих веществ, все еще не ясны; и (б) экспрессия генов факторов транскрипции может активировать скоординированную экспрессию множества генов в определенных ветвях метаболизма, но типы и количество факторов транскрипции, связанных с формированием терпкости, не одинаковы для разных культур.Быстрый прогресс был достигнут в изучении геномики, протеомики, транскриптомики и метаболизма растительных культур, которые внесут технологический вклад в решение вышеуказанных проблем. Клонирование и функциональная идентификация генов метаболического пути терпкости и их пространственно-временных паттернов экспрессии, а также генов факторов транскрипции, связанных с биосинтезом танинов, должны быть рассмотрены в будущей работе, чтобы, наконец, сделать возможным количественный контроль вяжущих веществ фруктов.

Благодарности

Это исследование финансировалось Национальной программой по ключевым проектам фундаментальных исследований Китая (Программа 973: 2012CB113900) и проектом Цзянсу по науке и технологиям (BE2012326).

Вклад авторов

C.X.H. разработал исследование; H.M. и T.H.L. руководил поиском литературы; H.M., L.X.W., Q.X.H. и C.X.H. написал газету. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Э.И. Хади М.А.М., Чжан Ф.Дж., Ву Ф.Ф., Чжоу С.Х., Тао Дж. Достижения в исследованиях летучих фруктовых ароматов. Молекулы. 2013; 18: 8200–8229. DOI: 10,3390 / молекулы18078200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Гавел Р., Оберхолстер А., Фрэнсис И.Л. «Колесо ощущения во рту»: Терминология для передачи характеристик ощущения во рту от красного вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2000. 6: 203–207. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2000.tb00180.x. [CrossRef] [Google Scholar] 3. Бате-шминт Э.C. Флавоноидные соединения в пищевых продуктах. Adv. Food Res. 1954. 5: 261–300. [PubMed] [Google Scholar] 4. Кеннеди Дж. А., Сосье К., Глориес Ю. Фенольные соединения винограда и вина: история и перспективы. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006; 57: 239–248. [Google Scholar] 5. Броссо Ф., Шенье В., Благородный А.С. Горечь и терпкость полифенолов винограда и вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2001; 7: 33–39. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2001.tb00191.x. [CrossRef] [Google Scholar] 6. Прейс С., Мазероль Г., Курку П., Самсон А., Фишер У., Ханафи М., Бертран Д., Шенье В. Взаимосвязь между полифенольным составом и некоторыми сенсорными свойствами красных вин с использованием многостороннего анализа. Анальный. Чим. Acta. 2006. 563: 126–136. DOI: 10.1016 / j.aca.2005.10.082. [CrossRef] [Google Scholar] 7. Guinoza Siraichi J.T., Felipe D.F., Serra Brambilla L.Z., Gatto M.J., Terra V.A., Cecchini A.L., Cortez L.E., Rodrigues-Filho E., Cortez D.A. Антиоксидантная способность экстракта листьев, полученного из Arrabidaea chica, выращиваемого в Южной Бразилии. PLoS One. 2013; 8: e72733.DOI: 10.1371 / journal.pone.0072733. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Бесада К., Сальвадор А., Арнал Л. Мартинес-Хавега, Дж.М. Оптимизация продолжительности лечения деастрингентностью в зависимости от зрелости хурмы. Acta Hortic. 2010; 858: 69–74. [Google Scholar] 9. Демильо П., Пикеринг Г.Дж. Влияние этанола и pH на вкус и ощущения во рту, вызываемые красным вином. J. Food Agric. Environ. 2008; 6: 143–150. [Google Scholar] 10. Диннелла К., Реккья А., Фиа Г., Бертуччиоли М., Монтелеоне Э. Характеристики слюны и индивидуальная чувствительность к фенольным вяжущим раздражителям. Chem. Чувства. 2009. 34: 295–304. DOI: 10,1093 / chemse / bjp003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Лабиенец М., Габриелак Т. Взаимодействие дубильной кислоты и ее производных (эллаговой и галловой кислоты) с ДНК тимуса теленка и бычьим сывороточным альбумином с использованием спектроскопического метода. J. Photochem. Photobiol. Б. 2006. 82: 72–78. DOI: 10.1016 / j.jphotobiol.2005.09.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Хэ К., Ши Б., Яо К. Взаимодействие галлотанинов с белками, аминокислотами, фосфолипидами и сахарами. Food Chem. 2006. 95: 250–254. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2004.11.055. [CrossRef] [Google Scholar] 13. Ван Б.Х., Фу Л.Ю., Поля Г.М. Дифференциальное ингибирование протеинкиназ эукариот конденсированными танинами. Фитохимия. 1996. 43: 359–365. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (96) 00259-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Hong C.Y., Wang C.P., Huang S.S., Hsu F.L. Ингибирующий эффект дубильных веществ перекисного окисления липидов митохондрий сердца крысы.J. Pharm. Pharmacol. 1995; 47: 138–142. DOI: 10.1111 / j.2042-7158.1995.tb05766.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Густ Дж., Сувальски Дж. Взаимосвязь между эффектом улавливания радикалов и антикоррозионными свойствами полифенолов. Коррозия. 1995; 51: 37–44. DOI: 10,5006 / 1,3293574. [CrossRef] [Google Scholar] 16. Салах Н., Миллер Н.Дж., Паганга Г., Тиджбург Л., Болвелл Г.П., Райс-Эванс К. Полифенольные флаванолы как поглотители радикалов водной фазы и как антиоксиданты, разрушающие цепь. Arch. Biochem.Биофиз. 1995. 322: 339–346. DOI: 10.1006 / abbi.1995.1473. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Окуда Т., Кимура Ю., Йошида Т., Хатано Т., Окуда Х., Аричи С. Исследования активности дубильных веществ и родственных соединений из лекарственных растений и лекарств. I. Ингибирующее действие на перекисное окисление липидов в митохондриях и микросомах печени. Chem. Pharm. Бык. 1983; 31: 1625–1631. DOI: 10.1248 / cpb.31.1625. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Каликсто Б.Дж., Николау Н., Рэй Г.А. Фармакологическое действие дубильной кислоты I.воздействие на изолированные гладкие и сердечные мышцы и на артериальное давление. Planta Med. 1986; 52: 32–35. DOI: 10,1055 / с-2007-969061. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Ханлин Р.Л., Хрмова М., Харбертсон Дж.Ф., Дауни М.О. Взаимодействие конденсированных танинов и клеточной стенки винограда и их влияние на экстрагируемость танинов в вино. Aust. J. Grape Wine Res. 2010. 16: 173–188. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2009.00068.x. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Quijada-Morin N., Regueiro J., Simal-Gandara J., Tomas E., Rivas-Gonzalo J.К., Эскрибано-Байлон М.Т. Взаимосвязь между сенсорной терпкостью и флаванольным составом красных вин. J. Agric. Food Chem. 2012; 60: 12355–12361. DOI: 10,1021 / jf3044346. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Кеннеди Дж. А., Ферье Дж., Харбертсон Дж. Ф., Пейро де Гашон С. Анализ танинов в красном вине с использованием нескольких методов: корреляция с воспринимаемой терпкостью. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006. 57: 481–485. [Google Scholar] 22. Се Д., Диксон Р.А. Обзор — Биосинтез проантоцианидина — все еще больше вопросов, чем ответов? Фитохимия.2005; 66: 2127–2144. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2005.01.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Адамс Д.О. Фенолы и созревание в ягодах винограда. Являюсь. J. Enol. Витич. 2006. 57: 249–256. [Google Scholar] 24. Арнольд Р.А., Благородный А.С., Синглтон В.Л. Горечь и терпкость фенольных фракций в вине. J. Agric. Food Chem. 1980; 28: 675–678. DOI: 10.1021 / jf60229a026. [CrossRef] [Google Scholar] 25. Пелег Х., Гакон К., Шлих П., Нобл А.С. Горечь и терпкость мономеров, димеров и тримеров флаван-3-ола.J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1999. 79: 1123–1128. DOI: 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199906) 79: 8 <1123 :: AID-JSFA336> 3.0.CO; 2-D. [CrossRef] [Google Scholar] 26. Видаль С., Фрэнсис Л., Гайот С., Марнет Н., Квятковски М., Гавел Р., Вероник Шенье В., Уотерс Э. Вкусные свойства проантоцианидинов винограда и яблока в виноподобной среде. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2003. 83: 564–573. DOI: 10.1002 / jsfa.1394. [CrossRef] [Google Scholar] 27. Symoneaux R., Baron A., Marnet N., Bauduin R., Chollet S. Влияние процианидинов яблока на сенсорное восприятие модельного сидра (часть 1): степень полимеризации и концентрация.Food Sci. Technol. 2014; 57: 22–27. [Google Scholar] 28. Rustioni L., Fiori S., Failla O. Оценка взаимодействия танинов в кожуре винограда ( Vitis vinifera L.). Food Chem. 2014; 159: 323–327. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.03.027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Карвалью Э., Повоас М.Дж., Матеус Н., де Фрейтас В. Применение проточной нефелометрии для анализа влияния углеводов на взаимодействия белок-танин. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2006. 86: 891–896. DOI: 10.1002 / jsfa.2430.[CrossRef] [Google Scholar] 30. Escot S., Feuillat M., Dulau L., Charpentier C. Высвобождение полисахаридов дрожжами и влияние высвобождаемых полисахаридов на стабильность цвета и терпкость вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2001. 7: 153–159. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2001.tb00204.x. [CrossRef] [Google Scholar] 31. Де Фрейтас В., Карвалью Э., Матеус Н. Изучение влияния углеводов на агрегацию белок-танинов с помощью нефелометрии. Food Chem. 2003. 81: 503–509. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (02) 00479-X. [CrossRef] [Google Scholar] 32.Матеус Н., Карвалью Э., Луис К., де Фрейтас В. Влияние структуры танина на разрушающее действие углеводов на агрегаты белок-танин. Анальный. Чим. Acta. 2004; 513: 135–140. DOI: 10.1016 / j.aca.2003.08.072. [CrossRef] [Google Scholar] 33. Понсе-Легран К., Доко Т., Уильямс П., Верне А. Ингибирование агрегации танинов виноградных косточек винными маннопротеинами: влияние молекулярной массы полисахарида. Являюсь. J. Enol. Витич. 2007. 58: 87–91. [Google Scholar] 34. Риу В., Верне А., Доко Т., Мутунэ М.Агрегация дубильных веществ виноградных косточек в модельном вине — эффект полисахаридов вина. Пищевые гидроколлоиды. 2002; 16: 17–23. DOI: 10.1016 / S0268-005X (01) 00034-0. [CrossRef] [Google Scholar] 35. Верне А., Пеллерин П., Приер К., Осмиански Дж., Мутунэ М. Зарядные свойства некоторых полисахаридов и полифенольных фракций винограда и вина. Являюсь. J. Enol. Витич. 1996; 47: 25–30. [Google Scholar] 36. Видаль С., Фрэнсис Л., Уильямс П., Квятковски М., Гавел Р., Шейниер В., Уотерс Э. Вкус полисахаридов и антоцианов в виноподобной среде.Food Chem. 2004. 85: 519–525. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00084-0. [CrossRef] [Google Scholar] 37. Quijada-Morín N., Williams P., Rivas-Gonzalo J.C., Doco T., Escribano-Bailón M.T. Полифенольный, полисахаридный и олигосахаридный состав красных вин Темпранилло и их связь с воспринимаемой терпкостью. Food Chem. 2014; 154: 44–51. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.12.101. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Ренар C.M.G.C., Барон А., Гайо С., Дрилло Дж. Ф. Взаимодействие между клеточными стенками яблока и полифенолами нативного яблока: количественная оценка и некоторые последствия.Int. J. Biol. Макромол. 2001. 29: 115–125. DOI: 10.1016 / S0141-8130 (01) 00155-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Кеннеди Дж. А., Хаясака Ю., Видал С., Уотерс Э. Дж., Джонс Г. П. Состав проантоцианидинов кожуры винограда на разных стадиях развития ягод. J. Agric. Food Chem. 2001; 49: 5348–5355. DOI: 10.1021 / jf010758h. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Фишер У., Боултон Р. Б., Нобл А.С. Физиологические факторы, влияющие на вариабельность сенсорных оценок: взаимосвязь между скоростью потока слюны и временным восприятием вкусовых стимулов.Качество еды. Предпочитать. 1994; 5: 55–64. DOI: 10.1016 / 0950-3293 (94)
-6. [CrossRef] [Google Scholar] 41. Каллитрака С., Баккер Дж., Клиффорд М.Н. Вязкость красного и модельного вина под влиянием яблочной и молочной кислот. J. Food Sci. 1997. 62: 416–420. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1997.tb04016.x. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Guinard J.-X., Pangborn R.M., Lewis M.J. Предварительные исследования взаимодействий кислотности и терпкости в модельных растворах и винах. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1986; 37: 811–817. DOI: 10.1002 / jsfa.2740370815.[CrossRef] [Google Scholar] 43. Ханна П., Кейт К.Б., Энн С.Н. Влияние кислоты на терпкость квасцов и фенольных соединений. Chem. Чувства. 1998. 23: 371–378. DOI: 10.1093 / chemse / 23.3.371. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Пелег Х., Ноблеб А.С. Влияние вязкости, температуры и pH на терпкость клюквенного сока. Качество еды. Предпочитать. 1999; 10: 343–347. DOI: 10.1016 / S0950-3293 (99) 00009-9. [CrossRef] [Google Scholar] 45. Бичер Дж. У., Дрейк М. А., Удача П. Дж., Фогединг Е. А. Факторы, регулирующие терпкость напитков с сывороточным протеином.J. Dairy Sci. 2008. 91: 2553–2560. DOI: 10.3168 / jds.2008-1083. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Вардханабхути Б., Келли М.А., Удача П.Дж., Дрейк М.А., Фогединг Э.А. Роль зарядовых взаимодействий на терпкость сывороточных белков при низком pH. J. Dairy Sci. 2010; 93: 1890–1899. DOI: 10.3168 / jds.2009-2780. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Fontoin H., Saucier C., Teissedre P.L., Glories Y. Влияние pH, этанола и кислотности на терпкость и горечь олигомеров танина виноградных косточек в модельном винном растворе.Качество еды. Предпочитать. 2008; 19: 286–291. DOI: 10.1016 / j.foodqual.2007.08.004. [CrossRef] [Google Scholar] 48. Де Фрейтас В., Глориес Ю. Концентрация и изменения состава процианидинов в виноградных косточках и кожуре белых сортов Vitis vinifera. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1999. 79: 1601–1606. DOI: 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199909) 79:12 <1601 :: AID-JSFA407> 3.0.CO; 2-1. [CrossRef] [Google Scholar] 49. Deluc L., Barrieu F., Marchive C., Lauvergeat V., Decendit A., Richard Y., Carde J.P., Merillon J.M., Hamdi S.Характеристика фактора транскрипции R2R3-MYB виноградной лозы, который регулирует фенилпропаноидный путь. Plant Physiol. 2006. 140: 499–511. DOI: 10.1104 / стр.105.067231. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Роби Дж., Харбертсон Дж. Ф., Адамс Д. А., Мэтьюз М. А. Размер ягод и дефицит воды в винном погребе как факторы в составе винограда: антоцианы и дубильные вещества. Aust. J. Grape Wine Res. 2004. 10: 100–107. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2004.tb00012.x. [CrossRef] [Google Scholar] 51. Йен В.Дж., Чанг Л.W., Duh P.D. Антиоксидантная активность семечек арахиса и его антиоксидантный компонент, этилпротокатехуат. Food Sci. Technol. 2005; 38: 193–200. [Google Scholar] 52. Непоте В., Гросу Н.Р., Гусман К.А. Оптимизация извлечения фенольного антиоксиданта из кожуры арахиса. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2005; 85: 33–38. DOI: 10.1002 / jsfa.1933. [CrossRef] [Google Scholar] 53. Ю. Дж., Ахмедна М., Гоктепе И. Влияние методов обработки и экстракционных растворителей на концентрацию и антиоксидантную активность фенольных соединений кожуры арахиса.Food Chem. 2005; 90: 199–206. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2004.03.048. [CrossRef] [Google Scholar] 54. Prieur C., Rigaud J., Cheynier V., Moutounet M. Олигомерные и полимерные процианидины из виноградных косточек. Фитохимия. 1994; 36: 781–784. DOI: 10.1016 / S0031-9422 (00) 89817-9. [CrossRef] [Google Scholar] 55. Суке Ж.-М., Шейнье В., Броссо Ф., Мутунэ М. Полимерные проантоцианидины из виноградной кожицы. Фитохимия. 1996. 43: 509–512. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (96) 00301-9. [CrossRef] [Google Scholar] 56. Цудзита Т., Шинтани Т., Сато Х. Получение и характеристика полифенолов кожуры семян арахиса. Food Chem. 2014; 151: 15–20. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.11.072. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57. Гонсало-Диаго А., Дизи М., Фернандес-Сурбано П. Вклад низкомолекулярных фенолов в горький вкус и вкусовые качества красных вин. Food Chem. 2014; 154: 187–198. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.12.096. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 58. Ли П.М., Ду Г.Р., Ма Ф.В. Концентрация фенолов и антиоксидантная способность различных фруктовых тканей вяжущего и не вяжущего хурмы.Sci. Hortic. 2011; 129: 710–714. DOI: 10.1016 / j.scienta.2011.05.024. [CrossRef] [Google Scholar] 59. Вулф К.Л., Лю Р.Х. Яблочные пилинги как пищевой ингредиент с добавленной стоимостью. J. Agric. Food Chem. 2003. 51: 1676–1683. DOI: 10.1021 / jf025916z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Санчес А.К.Г., Хиль-Искьердо А., Гиль М.И. Сравнительное исследование шести сортов груши по содержанию фенолов, витамина С и антиоксидантной способности. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2003; 83: 995–1003. DOI: 10.1002 / jsfa.1436. [CrossRef] [Google Scholar] 61.Реморини Д., Таварини С., Дегл’Инноченти Э., Лорети Ф., Массаи Р., Гуиди Л. Влияние подвоев и времени сбора урожая на питательные качества кожуры и мякоти плодов персика. Food Chem. 2008; 110: 361–367. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2008.02.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. Ким Х., Мун Дж., Ким Х., Ли Д.С., Чо М., Чой Х.К., Ким Ю.С., Мосаддик А., Чо С.К. Антиоксидантная и антипролиферативная активность мякоти и кожуры манго ( Mangifera indica L.). Food Chem. 2010. 12: 429–436.DOI: 10.1016 / j.foodchem.2009.12.060. [CrossRef] [Google Scholar] 63. Ли Ю., Го С., Ян Дж., Вэй Дж., Сюй Дж., Ченг С. Оценка антиоксидантных свойств экстракта кожуры граната по сравнению с экстрактом мякоти граната. Food Chem. 2006; 96: 254–260. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.02.033. [CrossRef] [Google Scholar] 64. Сильва Б.М., Андраде П.Б., Ферререс Ф., Домингес А.Л., Сибра Р.М., Феррейра М.А. Фенольный профиль плодов айвы ( Cydonia oblonga Miller) (Мякоть и кожура) J. Agric.Food Chem. 2002; 50: 4615–4618. DOI: 10.1021 / jf0203139. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65. Рассел Д.У., Конн Е.Е. 4-гидроксилаза коричной кислоты проростков гороха. Arch. Biochem. Биофиз. 1967; 122: 256–258. DOI: 10.1016 / 0003-9861 (67)-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Аида Р., Йошида К., Кондо Т., Кисимото С., Шибата М. Копигментация дает более голубые цветы на трансгенных растениях торении с антисмысловым геном дигидрофлавонол-4-редуктазы. Plant Sci. 2000; 160: 49–56. DOI: 10.1016 / S0168-9452 (00) 00364-2.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 68. Petit P., Granier T., d’Estaintot BL, Manigand C., Bathany K., Schmitter JM, Lauvergeat V., Hamdi S., Gallois B. Кристаллическая структура дигидрофлавонол-4-редуктазы винограда, ключевого фермента в биосинтезе флавоноидов . J. Mol. Биол. 2007; 368: 1345–1357. DOI: 10.1016 / j.jmb.2007.02.088. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 69. Trabelsi N., Petit P., Manigand C., d’Estaintot B.L., Granier T., Chaudiere J., Gallois B. Структурные доказательства ингибирования дигидрофлавонол-4-редуктазы винограда флавонолами.Acta Crystallogr. Разд. Д: Биол. Кристаллогр. 2008. 64: 883–891. DOI: 10.1107 / S0

4

7769. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 70. О’Рейли К., Шеперд Н.С., Перейра А., Шварц-Зоммер З., Бертрам И., Робертсон Д.С., Петерсон П.А., Седлер Х. Молекулярное клонирование локуса a1 Zea mays с использованием мобильных элементов En и Mu1. EMBO J. 1985; 4: 877–882. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 71. Beld M., Martin C., Huits H., Stuitje A.R., Gerats A.G. Синтез флавоноидов в Petunia hybrida: частичная характеристика генов дигидрофлавонол-4-редуктазы.Завод Мол. Биол. 1989; 113: 491–502. DOI: 10.1007 / BF00027309. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 72. Ло Пьеро А.Р., Пуглиси И., Петроне Г. Характеристика генов, анализ экспрессии и синтез

in vitro дигидрофлавонол-4-редуктазы из Citrus sinensis (L.) Osbeck. Фитохимия. 2006. 67: 684–695. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2006.01.025. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Zhou B., Li Y.H., Xu Z.R., Yan H.F., Homma S., Kawabata S. Ультрафиолетовая А-специфическая индукция биосинтеза антоцианов в набухших гипокотилях репы ( Brassica rapa ) J.Exp. Бот. 2007. 58: 1771–1781. DOI: 10.1093 / jxb / erm036. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 74. Pfeiffer J., Kühnel C., Brandt J., Duy D., Punyasiri P.A.N., Forkmann G., Fischer T.C. Биосинтез флаван-3-олов лейкоантоцианидин-4-редуктазами и антоцианидинредуктазами в листьях винограда ( Vitis vinifera L.), яблони (Malus 3 domestica Borkh.) И других сельскохозяйственных культур. Plant Physiol. Biochem. 2006; 44: 323–334. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2006.06.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 75. Богс Дж., Дауни М.О., Харви Дж. С., Эштон А. Р., Таннер Дж. Дж., Робинсон С. П. Синтез проантоцианидина и экспрессия генов, кодирующих лейкоантоцианидинредуктазу и антоцианидинредуктазу, в развивающихся ягодах винограда и листьях виноградной лозы. Plant Physiol. 2005. 139: 652–663. DOI: 10.1104 / стр.105.064238. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 76. Punyasiri P.A.N., Abeysinghe I.S., Kumar V., Treutter D., Duy D., Gosch C., Martens S., Forkmann G., Fischer T.C. Биосинтез флавоноидов в чайном растении Camellia sinensis: свойства ферментов основных эпикатехиновых и катехиновых путей.Arch. Biochem. Биофиз. 2004; 431: 22–30. DOI: 10.1016 / j.abb.2004.08.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 77. Алмейда Дж.Р.М., Д’Амико Э., Прейсс А., Карбон Ф., де Вос С.Х., Деймл Б., Мургес Ф., Перротта Г., Фишер Т.К., Бови А.Г. и др. Характеристика основных ферментов и генов, участвующих в биосинтезе флавоноидов и проантоцианидинов во время развития плодов земляники (Fragari × ananassa) Arch. Biochem. Биофиз. 2007; 465: 61–71. DOI: 10.1016 / j.abb.2007.04.040. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 78.Кондо С., Хираока К., Кобаяси С., Хонда С., Терахара Н. Изменения в экспрессии генов биосинтеза антоцианинов во время развития яблони. Варенье. Soc. Hortic. Sci. 2002; 127: 971–976. [Google Scholar] 79. Такос А.М., Уби Б.Э., Робинсон С.П., Уокер А.Р. Гены биосинтеза конденсированных танинов регулируются отдельно от других генов биосинтеза флавоноидов в кожуре плодов яблони. Plant Sci. 2006; 170: 487–499. DOI: 10.1016 / j.plantsci.2005.10.001. [CrossRef] [Google Scholar] 80. Ван Ю., Чжан К.Л., Ло З.R. Выделение и экспрессия гена, кодирующего лейкоантоцианидин редуктазу из Diospyros kaki во время развития плодов. Биол. Растение. 2010; 54: 707–710. DOI: 10.1007 / s10535-010-0125-9. [CrossRef] [Google Scholar] 81. Dong J., Zhou J., Xin X.P., Xu Y.L., Liu Y., Wei Y.J., Fu H.H. Биоинформатический анализ гена LDOX / ANS в различных растениях. Genomics Appl. Биол. 2010; 29: 815–822. [Google Scholar] 82. Се Д.Ю., Шарма С.Б., Пайва Н.Л., Феррейра Д., Диксон Р.А. Роль антоцианидинредуктазы, кодируемой BAN-YULS, в биосинтезе флавоноидов растений.Наука. 2003. 299: 396–399. DOI: 10.1126 / science.1078540. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 83. Гаргури М., Маниганд С., Мод К., Гранье Т., Ланглуа д’Эстенто Б., Кала О., Пианет И., Батани К., Шодьер Дж., Галлуа Б. Структура и эпимеразная активность антоцианидин-редуктазы из Vitis vinifera . Acta Crystallogr. Разд. D Biol. Кристаллогр. 2009; 65: 989–1000. DOI: 10.1107 / S0

49013. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 84. Pang Y.Z., Abeysinghe I.S.B., He J., He X.Z., Хухман Д., Меван К.М., Самнер Л.В., Юн Дж.Ф., Диксон Р.А. Функциональная характеристика ферментов пути проантоцианидина из чая и их применение в метаболической инженерии. Plant Physiol. 2013; 161: 1103–1116. DOI: 10.1104 / стр.112.212050. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 85. Ченг Г.В., Брин П.Дж.Активность фенилаланинаммиаклиазы и концентрация антоцианов и фенолов в развивающихся плодах клубники. Варенье. Soc. Hortic. 1991; 116: 865–869. [Google Scholar] 86. Бланкеншип С.M., Vnrath C.R. PAL и содержание дэтилена во время созревания красных и золотистых вкусных яблок. Фитохимия. 1987. 27: 1001–1003. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (88) 80260-7. [CrossRef] [Google Scholar] 87. Sun F., Zhang P.Y., Guo M.R., Yu W.Q., Chen K.S. Фруктоолигосахарид лопуха вызывает грибковую устойчивость у послеуборочного винограда Киохо, активируя салициловую кислоту и подавляя потемнение. Food Chem. 2013; 138: 539–546. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.10.058. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 88.Вилджоэн М.М., Хойсаме Р.М. Биохимические и регуляторные аспекты синтеза антоцианов в яблоках и грушах. J. South. Afr. Soc. Hortic. Sci. 1995; 5: 1–6. [Google Scholar] 89. Лу С.Ф., Чжоу Ю.Х., Ли Л.Г., Чан В.Л. Определенные роли генов циннамат-4-гидроксилазы в Populus. Physiol растительной клетки. 2006; 47: 905–914. DOI: 10.1093 / pcp / pcj063. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 90. Ким Ю.С., Ким Ю.Б., Ким Ю., Ли М.Ю., Пак С.Ю. Сверхэкспрессия циннамат-4-гидроксилазы и 4-кумароил-КоА-лигазы спровоцировала накопление флавонов в волосатых корнях Scutellaria baicalensis.Nat. Prod. Commun. 2014; 9: 803–807. [PubMed] [Google Scholar] 91. Райан К.Г., Суинни Э.Э., Вайнфилд К., Маркхэм К. Флавоноиды и УФ-фотозащита у мутантов Arabidopsis. Z. Naturforschung. 2001; 56: 745–754. [PubMed] [Google Scholar] 92. Винкель-Ширли Б. Биосинтез флавоноидов и эффекты стресса. Curr. Opin. Plant Biol. 2002; 5: 218–223. DOI: 10.1016 / S1369-5266 (02) 00256-X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 93. Гулд К.С. Швейцарский армейский нож природы: разнообразные защитные функции антоцианов в листьях.J. Biomed. Biotechnol. 2004. 5: 314–320. DOI: 10.1155 / S1110724304406147. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 94. Се Д.Ю., Джексон Л.А., Купер Дж. Д., Феррейра Д., Пайва Н.Л. Молекулярный и биохимический анализ двух клонов кДНК, кодирующих дигидрофлавонол-4-редуктазу из Medicago truncatula. Plant Physiol. 2004. 134: 979–994. DOI: 10.1104 / стр.103.030221. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 95. Хуан Ю., Гоу Дж., Цзя З., Ян Л., Сунь Ю., Сяо X., Сун Ф., Ло К. Молекулярное клонирование и характеристика двух генов, кодирующих дигидрофлавонол-4-редуктазу из Populus trichocarpa.PLoS One. 2012; 7: e30364. DOI: 10.1371 / journal.pone.0030364. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Ли Х., Цю Дж., Чен Ф., Лв X., Фу С., Чжао Д., Хуа Х., Чжао К. Молекулярная характеристика и анализ экспрессии гена дигидрофлавонол-4-редуктазы (DFR) в Saussurea medusa. Мол. Биол. Rep. 2012; 39: 2991–2999. DOI: 10.1007 / s11033-011-1061-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 97. Йошида К., Ивасака Р., Шимада Н., Аябе С., Аоки Т., Сакута М. Транскрипционный контроль мультигенного семейства дигидрофлавонол-4-редуктазы у Lotus japonicus.J. Plant Res. 2010; 123: 801–805. DOI: 10.1007 / s10265-010-0325-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 98. Питерс Д.Дж., Констебель К.П. Молекулярный анализ индуцированного травоядными животными синтеза конденсированного танина: клонирование и экспрессия дигидрофлавонолредуктазы дрожжевой осины ( Populus tremuloides ) Plant J. 2002; 32: 701-712. DOI: 10.1046 / j.1365-313X.2002.01458.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 99. Crifò T., Puglisi I., Petrone G., Recupero G.R., Lo Piero A.R. Анализ экспрессии в ответ на низкотемпературный стресс в апельсинах: влияние пути биосинтеза флавоноидов.Ген. 2011; 476: 1–9. DOI: 10.1016 / j.gene.2011.02.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100. Кояма К., Икеда Х., Пудель П.Р., Гото-Ямамото Н. Качество света влияет на биосинтез флавоноидов в молодых ягодах винограда Каберне Совиньон. Фитохимия. 2012; 78: 54–64. DOI: 10.1016 / j.phytochem.2012.02.026. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 101. Олле Д., Гиро Ж.Л., Соке Ж.М., Терьер Н., Агорж А., Шейниер В., Верри С. Влияние дефицита воды до и после окончания срока действия на накопление проантоцианидина и антоцианина во время развития ягод Шираза.Aust. J. Grape Wine Res. 2011; 17: 90–100. DOI: 10.1111 / j.1755-0238.2010.00121.x. [CrossRef] [Google Scholar] 102. Моалем-Бено Д., Тамари Г., Лейтнер-Даган Ю., Борохов А., Вайс Д. Сахарозависимая экспрессия гена халконсинтазы, индуцированная гиббереллином, в венчиках петунии. Plant Physiol. 1997. 113: 419–424. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 103. Nesi N., Debeaujon I., Jond C., Pelletier G., Caboche M., Lepiniec L. Ген TT8 кодирует основной белок домена спираль-петля-спираль, необходимый для экспрессии генов DFR и BAN у Arabidopsis siliques.Растительная клетка. 2000; 12: 1863–1878. DOI: 10.1105 / tpc.12.10.1863. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 104. Terrier N., Torregrosa L., Ageorges A., Vialet S., Verries C., Cheynier V., Romieu C. Эктопическая экспрессия VvMybPA2 способствует биосинтезу проантоцианидина в виноградной лозе и предлагает дополнительные мишени в этом пути. Plant Physiol. 2009; 149: 1028–1041. DOI: 10.1104 / стр.108.131862. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 105. Акаги Т., Икегами А., Цудзимото Т., Кобаяси С., Сато А., Коно А., Йонемори К. DkMyb4 — это фактор транскрипции Myb, участвующий в биосинтезе проантоцианидина в плодах хурмы. Plant Physiol. 2009; 151: 2028–2045. DOI: 10.1104 / стр.109.146985. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 106. Акаги Т., Икегами А., Йонемори К. Фактор транскрипции хурмы, индуцированный раной DkMyb2 ( Diospyros kaki Thunb.), Способствует регуляции проантоцианидина. Planta. 2010; 232: 1045–1059. DOI: 10.1007 / s00425-010-1241-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 107.Hichri I., Heppel SC, Pillet J., Léon C., Czemmel S., Delrot S., Lauvergeat V., Bogs J. Основной фактор транскрипции спираль-петля-спираль MYC1 участвует в регуляции пути биосинтеза флавоноидов. в виноградной лозе. Мол. Растение. 2010; 3: 509–523. DOI: 10,1093 / mp / ssp118. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 108. Matus J.T., Poupin M.J., Canon P., Bordeu E., Alcalde J.A., Arce-Johnson R. Выделение генов WDR и bHLH, связанных с синтезом флавоноидов в виноградной лозе ( Vitis vinifera L.) Завод Мол. Биол. 2010. 72: 607–620. DOI: 10.1007 / s11103-010-9597-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

танинов

Дубильные вещества — это сложные химические вещества, полученные из фенольных кислот (иногда называемых дубильной кислотой). Они классифицируются как фенольные соединения, которые содержатся во многих видах растений, из всех климатов и всех частей земного шара. Это большие молекулы, которые легко связываются с белками, целлюлозой, крахмалом и минералами. Эти полученные вещества нерастворимы и устойчивы к разложению.Танины встречаются во многих видах хвойных деревьев, а также в ряде семейств цветковых растений. Эти дубильные вещества могут вымываться из растений. Вода в почве обогащается дубильными веществами и просачивается в грунтовые воды или стекает в озера и ручьи. Эти воды приобретают коричневый цвет и напоминают чай.

Слово танин происходит от старого немецкого слова tanna , означающего дуб. Это относится к использованию древесных дубильных веществ, полученных из дубовых деревьев, которые использовались для преобразования шкуры животных в кожу.Другие культуры древности получали дубильные вещества из ив ( Salix spp.), Квебрахо ( Scinopsis balansae ), сумаха (Rhus spp.), Кленов ( Acer spp.), Акации ( Acacia spp.) , эвкалипт ( Eucalyptus spp.) и красный мангровый лес ( Rhizophora spp.).

Дубление — это древняя техника, которая, по оценкам, применялась еще в 5000 году до нашей эры. в Египте. Известно, что древние греки и римляне использовали дуб для дубления кожи животных.В Китае дубление произошло много тысяч лет назад.

Кожи разного цвета, текстуры и прочности были достигнуты за счет использования различных составов растительных танинов, называемых «дубильные ликеры».

Помимо дубления кожи, дубильные вещества используются в фотографии, в качестве протравы при крашении, осветлении вина и пива путем осаждения из них белков, а также в качестве вяжущих средств в медицине.

Танины обычно содержатся в коре деревьев, древесине, листьях, почках, стеблях, плодах, семенах, корнях и галлах растений.Во всех этих структурах растений дубильные вещества помогают защитить отдельные виды растений. Танины, которые накапливаются в коре деревьев, защищают дерево от заражения бактериями или грибками. В этом случае дубильные вещества осаждают ферменты и другие белковые экссудаты бактерий и грибов, не позволяя этим организмам заразить дерево. Многие чешуйки почек на древесных растениях содержат дубильные вещества для защиты внутренней ткани листа от потребления, а у многих семенных растений начальный набор листьев от прорастающих семян также богат дубильными веществами.

Факты о танинах

• Незрелые плоды с высоким содержанием танинов. Высокое содержание танинов не позволяет животным, питающимся фруктами, есть фрукты, пока семена не созреют и не будут готовы к распространению. По мере созревания плодов содержание танинов уменьшается.
• Помимо фруктов, дубильные вещества также содержатся в кофе, чае, красном вине и пиве. Первоначальный терпкий вкус, когда вы пьете красное вино, на самом деле происходит из-за дубильных веществ, содержащихся в древесине дубовых бочек, в которых вино выдерживалось.
• Танины также ответственны за многие из очаровательных цветов цветов и окончательную красоту осенних листьев.

(PDF) Молекулярный прогресс в исследованиях терпкости фруктов

Molecules 2015, 20 1445

2. Gawel, R .; Оберхолстер, А .; Фрэнсис, И. «Колесо ощущения во рту»: терминология для передачи

характеристик ощущения во рту красного вина. Aust. J. Grape Wine Res. 2000, 6, 203–207.

3.Bate-sminth, E.C. Флавоноидные соединения в пищевых продуктах. Adv. Food Res. 1954, 5, 261–300.

4. Kennedy, J.A .; Saucier, C .; Слава, Ю. Виноградные и винные фенолы: история и перспективы.

Am. J. Enol. Витич. 2006, 57, 239–248.

5. Brossaud, F .; Cheynier, V .; Благородный, A.C. Горечь и терпкость винограда и вина

полифенолов. Aust. J. Grape Wine Res. 2001, 7, 33–39.

6. Preys, S .; Mazerolles, G .; Courcoux, P .; Самсон, А .; Fischer, U .; Ханафи, М.; Bertrand, D .;

Cheynier, V. Взаимосвязь между полифенольным составом и некоторыми сенсорными свойствами в красных винах

с использованием многовариантного анализа. Анальный. Чим. Acta 2006, 563, 126–136.

7. Guinoza Siraichi, J.T .; Felipe, D.F .; Серра Брамбилла, L.Z .; Gatto, M.J .; Terra, V.A .; Cecchini, A.L .;

Cortez, L.E .; Rodrigues-Filho, E .; Кортез, Д.А. Антиоксидантная способность экстракта листьев

, полученного из Arrabidaea chica, выращиваемого в южной части Бразилии.PLoS One 2013, 8, e72733.

8. Besada, C .; Сальвадор, А .; Арнал, Л. Мартинес-Хавега, Дж.М. Оптимизация продолжительности лечения деастрингентностью

в зависимости от зрелости хурмы. Acta Hortic. 2010, 858, 69–74.

9. Demiglio, P .; Пикеринг, Г.Дж. Влияние этанола и pH на вкус и ощущение во рту

ощущения, вызываемые красным вином. J. Food Agric. Environ. 2008, 6, 143–150.

10. Dinnella, C .; Recchia, A .; Fia, G .; Бертуччиоли, М.; Монтелеоне, Э. Характеристики слюны и индивидуальная чувствительность

к фенольным вяжущим раздражителям. Chem. Senses 2009, 34, 295–304.

11. Labieniec, M .; Габриелак Т. Взаимодействие дубильной кислоты и ее производных (эллаговой и галловой)

с ДНК тимуса теленка и бычьим сывороточным альбумином с использованием спектроскопического метода. J. Photochem.

Photobiol. В 2006, 82, 72–78.

12. He, Q .; Ши, Б .; Яо, К. Взаимодействие галлотанинов с белками, аминокислотами, фосфолипидами

и сахарами.Food Chem. 2006, 95, 250–254.

13. Wang, B.H .; Foo, L.Y .; Поля, Г. Дифференциальное ингибирование протеинкиназ эукариот конденсированными танинами

. Фитохимия 1996, 43, 359–365.

14. Hong, C.Y .; Wang, C.P .; Huang, S.S .; Сюй, Ф. Ингибирующий эффект дубильных веществ липида

на перекисное окисление митохондрий сердца крысы. J. Pharm. Pharmacol. 1995, 47, 138–142.

15. Gust, J .; Сувальский, Дж. Взаимосвязь между эффектом улавливания радикалов и антикоррозионными свойствами полифенолов.Коррозия 1995, 51, 37–44.

16. Salah, N .; Миллер, штат Нью-Джерси; Paganga, G .; Tijburg, L .; Bolwell, G.P .; Rice-Evans, C. Полифенольные

флаванолы как поглотители радикалов водной фазы и как антиоксиданты, разрушающие цепь.

Arch. Biochem. Biophys 1995, 322, 339–346.

17. Окуда, Т .; Kimura, Y .; Yoshida, T .; Hatano, T .; Okuda, H .; Аричи, С. Исследования активности

дубильных веществ и родственных соединений из лекарственных растений и лекарств. I. Ингибирующее действие на перекисное окисление липидов

в митохондриях и микросомах печени.Chem. Pharm. Бык. 1983, 31, 1625–1631.

18. Calixto, B.J .; Nicolau, N .; Рэй, Г.А. Фармакологическое действие дубильной кислоты I. Влияние на изолированные

гладкие и сердечные мышцы и на артериальное давление. Planta Med. 1986, 52, 32–35.

19. Hanlin, R.L .; Хрмова, М .; Harbertson, J.F .; Дауни, М. Конденсированный танин и взаимодействие стенок виноградных клеток

и их влияние на экстрагируемость танинов в вино.