Все о брюссельской капусте: посадка, выращивание и уход в открытом грунте

посадка, выращивание и уход в открытом грунте

Содержание:

1. Описание культуры
2. Выращивание брюссельской капусты из семян
3. Посадка брюссельской капусты в открытый грунт
4. Как вырастить брюссельскую капусту
5. Вредители и болезни
6. Уборка и хранение
7. Виды и сорта

Брюссельская капуста интересна не только маленькими деликатесными кочанчиками, но и привлекательным внешним видом: высоким стеблем и раскидистыми широкими листьями. Растение пригодно для разведения по всей территории России. В этой статье мы рассмотрим основные нюансы выращивания брюссельской капусты от посева и ухода за рассадой до урожая.

Описание культуры

Брюссельская капуста отлично переносит недолгие заморозки и неблагоприятные погодные условия. Эта устойчивость связана с длительным вегетационным периодом: от появления всходов до сбора урожая, в зависимости от сорта, проходит до 2,5 месяцев. Каждое растение приносит от 20 до 70 небольших кочанчиков, общей массой от 0,5 до 1 кг. Кочаны развиваются в местах крепления к стеблю раскидистых мясистых листьев.

Выращивание брюссельской капусты из семян

Выращивание брюссельской капусты из семян могут позволить себе жители только самых теплых регионов нашей страны — Крыма, Кубани и Сочи. В Средней полосе, в Подмосковье и на севере страны брюссельскую капусту всегда выращивают через рассаду.

Когда сеять брюссельскую капусту на рассаду

Разбираясь в вопросе, как сажать брюссельскую капусту, нужно начинать с определения периода посева. Самое лучшее время — с середины марта до начала апреля. Рассаду выращивают либо в теплице с обогревом, либо на закрытом балконе. В жарких условиях квартиры росткам будет некомфортно. Подходящая температура для рассады: ночью — от 0 до +5 градусов, днем — около +15.

Выращивание рассады

В контейнеры с подготовленным грунтом помещают по два семечка, предварительно замоченных на ночь в питательном растворе, и засыпают тонким слоем земли. После этого их оставляют в холодном светлом месте. При необходимости растения досвечивают фитолампами. До появления на рассаде 2–3 настоящих листьев юную брюссельскую капусту притеняют от прямых солнечных лучей. Обязательно выдерживают температурный режим: лучше холодно, чем жарко.

Поливают рассаду часто, но понемногу, не допуская крайних состояний почвы — засухи и перелива.

Пикировка

Как только на ростках появятся первые настоящие листья, их пикируют по отдельным емкостям. На этом этапе опытные садоводы рекомендуют обратить внимание на длину корней. Если центральный корень длинный, то его прищипывают до уровня остальных. В результате этого мероприятия удается получить хорошо разветвленную корневую систему и, как следствие, более сильное, устойчивое к любым внешним воздействиям растение.

Посадка брюссельской капусты в открытый грунт

Из этого раздела вы узнаете все о посадке брюссельской капусты и правилах ее выращивания в открытом грунте.

Когда сажать

Брюссельскую капусту на даче высаживают в последние недели апреля и на майские праздники. Раньше сажать рискованно: растение, хоть и холодолюбивое, но все же может замерзнуть. Если высаживать позже, можно не дождаться урожая до осени, так как кочанчики формируются и вызревают медленно.

В какой грунт

Как вырастить на огороде брюссельскую капусту на зависть всем соседям? Начните с подготовки почвы. Любое растение хорошо растет на плодородной земле и героиня нашей статьи — не исключение. С осени важно обильно удобрить землю навозом и перекопать ее. Весной, за пять-семь дней до высадки рассады, снова перекопайте участок, подкормите комплексными минеральными удобрениями, а также пролейте раствором марганцовокислого калия.

Как посадить

Перемещение рассады в открытый грунт — очень важный этап процесса выращивания и ухода за брюссельской капустой. Чтобы не сделать ошибок, воспользуйтесь нашей инструкцией:

1. За день до высадки на грядки обильно полейте рассаду.
2. Выкопайте лунки чуть большего диаметра и глубины, чем горшок с кустиком капусты, на расстоянии 60х60 см друг от друга.
3. Добавьте мел, перегной или иные удобрения в лунки.
4. Поместите растения в лунки до листьев, плотно уложите почву на корни. Полейте.
5. Обложите по кругу растения полиэтиленом для защиты от капустной мухи.
6. Через день после посадки посыпьте грядки с капустой смесью извести, золы и табачной пыли, чтобы отпугнуть насекомых.

Как вырастить брюссельскую капусту

Агротехника брюссельской капусты мало чем отличается от ухода за другими видами капусты. Однако есть одна важная особенность, знание которой даст вам сто очков вперед в вопросе, как правильно выращивать брюссельскую капусту.

Она заключается в том, что за месяц до сбора урожая стебель растения укорачивают, а также срезают все листья, чтобы влага и полезные вещества шли к кочанам. Таким образом, за месяц вы добьетесь существенного увеличения их размера и количества урожая.

Уход

Брюссельская капуста любит комфортные условия: регулярный полив, прополку и рыхление почвы, защиту от болезней и насекомых. Она не нуждается в окучивании, наоборот, оно может даже навредить ей, потому что вызывает гниение нижних кочанов.  В остальном же уход за брюссельской капустой ничем не отличается от ухода за любым другим растением. Поэтому выращивать ее под силу даже новичку.

Полив

Взглянув на фото брюссельской капусты, можно понять, что это растение очень любит воду. Мясистые широкие листья, упругие кочаны, мощный стебель — все это требует значительных объемов жидкости, особенно в период созревания урожая. Расход на полив одного куста в норме достигает 4 литров теплой воды на м2 в период роста и цветения, а также до 5 литров на м2 в период созревания.

Подкормка

Как выращивать брюссельскую капусту в открытом грунте, если почва на вашем участке далеко не чернозем? Позаботьтесь о том, чтобы подготовить грунт еще до посадки капусты, а также о регулярных подкормках растений питательным растворами. Для получения хороших результатов опытные огородники советуют использовать нитрофоску и нитроаммофоску в период роста и цветения капусты.

Вредители и болезни

Для защиты культуры от вредителей нужно регулярно осматривать листья и стебли. При обнаружении яиц кладки уничтожают, а растения опрыскивают раствором «Битоксибациллина».

Болезни брюссельской капусты связаны с неправильным уходом и недостатком питательных веществ, поэтому к каждому недомоганию растения нужно подходить индивидуально и искать причины возникновения хвори. Профилактика и внимание —  единственный ответ на вопрос, как вырастить брюссельскую капусту здоровой.

Уборка и хранение

Мы разобрались, как вырастить брюссельскую капусту на даче. А как собрать урожай и сохранить его?

Кочанчики капусты пора снимать, когда их листья приобретают темно-зеленый блеск, а листья растения начинают желтеть и опадать. Уборку проводят в несколько заходов, постепенно снимая созревшие кочаны. После уборки урожай нужно быстро пустить в дело, так как из-за небольших размеров кочаны брюссельской капусты быстро вянут.

Если вырвать растение с корнем, не снимая с него кочаны, то их можно хранить при минусовой температуре до двух месяцев.

Виды и сорта

Сорта брюссельской капусты выбирают в зависимости от местоположения:

1. Ранние сорта (средняя полоса, Сибирь) — «Франклин», «Лонг Айленд».
2. Среднеспелые сорта — «Гранатовый браслет», «Розелла», «Касио».
3. Поздние сорта (юг России) — «Бриллиант», «Зимушка», Сапфир».

Брюссельская капуста выращивание и уход

Выращивание и уход за брюссельской капустой по всем правилам

​Похожие статьи​

 Популярные сорта

​Зная как просто выращивать брюссельскую капусту, вам наверняка захочется получить собственный посевной материал. Для этого отбирают хорошо развитые маточные растения. Боковые листья обрезают, оставляя верхушку и несколько нижних черешков. В течение зимы заготовки хранятся при нулевой температуре, закопанные вертикально в песок. Весной обрезают все подсохшие части и высаживают в горшки на несколько недель. Пустившие корни семенники высаживают в открытый грунт и выращивают по схеме первого года.​

​Декоративные растения для сада. ..Читаем​​: посев производится с конца марта по начало мая в парнике или в открытый грунт на дополнительной грядке под пленку. Рекомендуется также посев под стеклом. В горшок диаметром 8 см закладывается по 3 семени. Температура — 12—16 °С. Время высадки в открытый грунт — с мая по середину июня, Площадь, занимаемая одним растением, — 60 х 50 см.​

​Если говорить об этом виде капусты, то выращивается он также, как и цветная. Внешне оба вида очень походи друг на друга, поэтому некоторые даже их путают. Если позволяют погодные условия, то брокколи, равно, как и цветную капусту, можно высаживать в грунт, без непосредственного проращивания рассады. Правда, урожай в этом случае получится собрать несколько позже.​

Выращивание

​Вернуть брюссельскую капусту на уже использованную гряду можно не ранее, чем через четыре года.​

Подготовка почвы и засевание

​ложная мучнистая роса.​​Уход за капустой брюссельской включает выполнение регулярных поливов. ​

​Рассада нуждается в регулярных поливах и подкармливании минеральными удобрениями. Следует проводить проветривание помещения, где происходит выращивание рассады. Пикировка проводится через полтора месяца после посева семян.​

Рассадка саженцев

​На следующем этапе выращивания в листовых пазухах происходит формирование крупных почек — кочанчиков, обладающих круглой формой. Их масса редко превышает 15 граммов, а общий объем урожая с каждого правильно выращенного растения может составить 500 граммов.​

Уход

​Так же, как и обычная белокочанная капуста, брюссельская требует своевременного внесения удобрений и регулярного полива. Стоит отметить, что их избыток делает кочаны рыхлыми и не пригодными для использования в пищу. Если же растению недостает азота, после периода дождей, листья нижнего яруса желтеют и опадают.​

​Маленькие, плотные, эстетичного вида кочанчики брюссельской капусты являются неотъемлемой частью современной кулинарии. Особенный, насыщенный вкус делает ее желанной на любом столе и украшает как первые, так и вторые блюда. А по содержанию витаминов и минералов она превосходит обычную белокочанную в 3-4 раза. Однако не многие садоводы решаются ее посадить на своем участке. Между тем, брюссельская капуста, ее выращивание и уход не требуют особых усилий и затрат.​

Междурядная обработка

​На второй год не требуются такие интенсивные подкормки. После цветения завязи подвязывают. После того, как стручки приобретают молочный цвет, их срезают и помещают в затененное хорошо проветриваемое место для дозревания. Такой способ позволит вам получить собственные семена этого замечательного растения.​

​Если уж розы, то все по правилам.. Читаем​

Полив и подкормки

​Необходимо своевременно (на стадии уплотнения кочанчиков) прищипывать верхушечную почку для получения урожая лучшего качества. Требуются рыхление почвы и полив. Хорошему росту капусты благоприятствует мульчирование. Обычно в сентябре верхушку растения подрезают, чтобы направить силу его роста на образование кочанов (некоторые новые сорта не нуждаются в этом).

Правда, в результате этой меры несколько снижается морозостойкость.​

​Брюссельская капуста, выращивание​

​Соблюдение этого правила застрахует растение от поражения значительной частью вредителей и болезней, общих для всех капустных культур.​

Сбор урожая

​Из вредителей стоит опасаться:​

Видео «Выращивание брюссельской капусты»

​Такая разновидность капусты обладает достаточно высоким побегом и нуждается в проведении мероприятий по окучиванию, обеспечивающему поддержку стеблю.​

plodovie.ru

Как вырастить брюссельскую капусту на своем огороде

​Выращивание производится на суглинистых, богатых органикой и глубоко обработанных почвах. Следует внимательно соблюдать агротехнику по выращиванию брюссельской капусты, включая обязательные мероприятия по уходу и подкормке.​

​Капуста брюссельская считается холодостойким растением и достаточно терпимо относится к кратковременным заморозкам до -6ºС.

​

​Так как брюссельская капуста относится к медленно растущим растениям, желательно засеивать междурядья огурцами, фасолью либо сидератами. Регулярная междурядная обработка является неотъемлемой частью ухода за растением. Она обеспечивает благоприятный водно-воздушный режим необходимый для полноценного роста и развития.​

​Различают традиционные сорта и гибриды F1. Брюссельская капуста традиционных сортов отличается более крупными кочешками с лучшими вкусовыми характеристиками. Период сбора урожая у них длится дольше, однако спелые кочанчики быстро раскрываются. Среди этой группы особенно популярны несколько сортов. Например, Bedford-Fillbasket и Bedford-Asmer Monitor подходят для выращивания на небольших участках, отличаются особенно крупными кочанами и высоким стеблем. А вот Nоisеttе и Roodnerf-Early Buttons, Roodnerf-Seven Hills имеют меньший размер урожая, но с более ярким ореховым вкусом, кроме того их плоды длительное время остаются плотными, даже после среза. Большую популярность набирают красные сорта Rubine.

Их используют как в термообработанном, так и сыром виде в различных салатах, благодаря их нежному и мягкому вкусу.​

​Брюссельская капуста​​Хлопотно ли с клематисами…Читаем​

​Обеспечение питательными веществами то же, что и у белокочанной капусты. Избыточное внесение удобрений делает кочаны рыхлыми, непригодными для употребления в пищу. Пожелтение нижних листьев после затяжных дождей может быть следствием недостатка азота. Добавьте немного роговой муки. При обильном внесении компоста дополнительных удобрений не нужно.​

Способы посадки

​Внешнее отличие этой капусты от других в том, что на ее стволе образуются маленькие кочанчики (с грецкий орех), количество которых может варьироваться от 30- до 100. Выращивание брюссельской капусты возможно только с предварительной посадкой рассады. Отбирается только самая здоровая рассада, без каких либо повреждений. Высадка рассады приходится на конец апреля, начало мая. Почва должна быть прорыхлена и удобрена.

Расстояние между саженцами — 40-50 см, а между рядами — около 60-70 см. Брюссельская капуста развивается медленно, нуждается в таком уходе, как полив, окучивание, удаление сорняков и удаление верхушечной точки роста примерно за 1 месяц до начала сбора урожая. Как правило, кочанчики можно срывать уже в начале сентября.​

​Уборка созревшего урожая производится в выборочном режиме и начинается с середины сентября. В самом начале созревают и подлежат выламыванию нижние капустные кочанчики. Окончательная уборка проводится в начале ноября, после того как наступают устойчивые холода.​​крестоцветных блошек;​

​Чтобы корневая система получала необходимый для полноценного развития воздух, следует периодически проводить почвенное рыхление.​

​Уход за капустой брюссельской не слишком сложен, но должен соответствовать определенным требованиям:​

​Завязывание и качественный налив плодов требует оптимального температурного фона — на уровне 18ºС. При показателях выше 25ºС происходит замедление роста и формирования плодов. В связи с климатическими предпочтениями брюссельской капусты на даче ее следует выращивать на грядках под открытым небом.​

​За летний период проводят около 6-7 рыхлений, очищая посадку от сорной растительности. Особенно важно первое, поскольку после посадки почва сильно уплотняется. Если промедлить и разрыхлить землю позже, возможна задержка роста и увеличение выпадов растений, особенно на тяжелых почвах. В таком случае на место погибшей рассады, подсаживают в течение недели ту, что оставлена в резерве. При посадке горшечной рассады первое рыхление проводят на следующий день после высадки, при безгоршечной – через 3-4 дня. Данная культура не требует окучивания, поскольку наиболее крупные кочаны формируются в пазухах нижних листьев и засыпать почвой их нельзя.​

​Полученные в результате свободного скрещивания гибриды F1, все чаще используются при выращивании брюссельской капусты, так как дают большее количество кочанчиков, при относительно невысоких стеблях. Кроме того, их вызревание происходит практически одновременно, при этом кочешки расположены по всей высоте стебля и остаются туго свернутыми на протяжении нескольких недель. Наиболее популярны среди гибридов Рееr gynt и Oliver, раннего и среднего срока плодоношения, первые завязи образуются в сентябре, а в середине октября — начале ноября можно уже собирать урожай. Citadel отличается среди других темными плодами, которые лучше всего подходят для заморозки и коротким стеблем.​

​– растение семейства капустных, популярная овощная культура. Очень интересно, что этот искусственно выведенный овощ, в настоящее время очень популярный и в Америке, и в странах Западной Европы. Своим названием капуста обязана овощеводам Бельгии, в их честь она и была названа. Выведенная из листовой капусты, брюссельская капуста давно является самостоятельным видом. Эту капусту рекомендуют диетологи для профилактики и лечения пищеварительной системы, ишемической болезни сердца и сосудов, анемии, бронхита, сахарного диабета. Один из самых полезных и вкусных овощей содержит углеводы и жиры, клетчатку и ферменты, каротин и различные витамины. У рекордсмена среди своих сородичей более чем в 2. 5 раза больше легкоусвояемых белков и кислот, солей калия, магния и железа. Сок брюссельской капусты используют как мочегонное и слабительное средство.​

Выращивание брюссельской капусты (видео)

Особенности ухода и подкормки капусты

​Брюссельская капуста – искусственно выведенный сорт, в природном виде она не встречается. Существует около 300 лет. Свое название получила от ботаника Карла Линнея в честь Брюсселя. В Германии за необычный внешний вид ее называют «розенколь», капуста-роза. Отличается от других представителей капустных выносливостью и способностью выдерживать заморозки. Среди остальных видов занимает первое место по питательной ценности и количеству полезных минералов и витаминов. Не удивительно, что брюссельская капуста часто встречается на приусадебных участках. Несмотря на ее способность адаптироваться к разным условиям, для успешного выращивания необходимо соблюдение некоторых правил. ​

• ​Иногда на растение нападает капустная муха. Специальная сетка, натягиваемая над грядкой, предотвращает откладывание яиц.​
• ​Брюссельская, брокколи, капуста цветная — выращивание этих культур на своем дачном участке позволить вам достичь новых высот в овощеводстве.​
• ​Отделенные от корневой системы стебли с созревшими соцветиями можно хранить в прохладном помещении порядка трех месяцев. Отдельные капустные кочанчики подлежат немедленной переработке или заморозке.​
• ​капустных мух;​
• ​При необходимости проводятся прополки, без которых уход за любым растением считается неполноценным.​
• ​Выращивание брюссельской капусты должно сопровождаться необходимыми мероприятиями по подготовке почвы с осени. Следует усиленно прорыхлить и перекопать грунт, а затем внести необходимое количество органических и минеральных удобрений.​

​Брюссельская капуста представляет собой двухлетнюю травянистую культуру​

• ​Первую послепосадочную подкормку проводят через 12-16 дней после высадки, последующую в период формирования кочанчиков. На хорошо удобренных органикой участках, можно ограничиться внесением азотосодержащих удобрений после высадки, а при формировании первых завязей – не большим количеством калийных солей. На дерново-подзолистой почве, с низким плодородием, в послепосадочную подкормку вносят 7-10 г мочевины или аммиачной селитры, 10-15г суперфосфата, 5-8 г сульфата или хлористого калия на 1 кв м. Удобрения относительно растения размещают на расстоянии 9-12 см, на глубину 10-12 см.​
• ​Одни из лучших поздних сортов Dolmic и Rampart, не требовательны к почве, устойчивы к заморозкам и многим заболеваниям, капуста после варки не имеет горчинки, характерной для этой культуры.​
• ​Также он обладает общеукрепляющим, иммуностимулирующим и противовоспалительным действием. Однако необходимо сказать, что брюссельская капуста и ее сок имеют ряд противопоказаний: инфаркт, обострения болезней желудка, повышенная кислотность желудка.​
• ​Брюссельская капуста – крестоцветный двулетник, как и другие представители вида. Стебель толстый, высокий; листья небольшие, ланцетные, серо-зеленого цвета. В пазухах образуется несколько десятков небольших кочанов. На второй год развиваются цветоносы. Семена мелкие, шаровидные, долго не теряют всхожести.​
• ​Наиболее хорошо известен и распространен сорт Геркулес 1342. На стебле, который достигает высоты 30—50 см, образуется 20—30 кочанчиков, свитых из гофрированных листочков. Созревает через 140—150 дней после всходов при посеве семенами и через 105—110 дней — рассадой, выращенной в теплицах или парниках до появления 5—6 листочков. Урожай с одного растения достигает 250—300 г. Эта капуста отличается большой морозоустойчивостью и длительным периодом вегетации, поэтому ее убирают последней среди других овощей (конец октября — начало ноября).​
• ​Общие сведения: маленькие кочанчики​
• ​Брюссельская капуста, как и любая другая культура, имеет особенности культивирования. Соблюдая их, вы получите прекрасный витаминный урожай.​

​улиток и слизней;​

​Не следует забывать о необходимости выполнять прищипывание стеблевой верхушки или удаление розетки верхушки за полтора месяца до сбора урожая. ​

Болезни и вредители

​Осеннее внесение суперфосфата, калийного удобрения, навоза или торфокомпоста очень хорошо сказывается на росте и здоровье выращиваемой брюссельской капусты и способствует получению большого урожая крупных и ровных кочанчиков.​

​Вырастить качественный урожай брюссельской капусты позволяет правильно выполненная посадка и грамотный уход за этой овощной культурой.​

• ​ Во второй раз вносят 10-14 г аммиачной селитры, 10-16 г суперфосфата, и 8-10 г хлористого калия, размещая удобрения в середине междурядий на глубину 12-15 см. Зачастую, используют комплексные удобрения, типа азотофоски, нитрофоски, экофоски или Кемиры. При рассеве сухой смеси, ее сразу заделывают в грунт с помощью мотыги, после чего неглубоко рыхлят междурядья.​
• ​Гибрид Sherif  отличается высокой урожайностью, одинаковых по размеру, не крупных кочанчиков с высокими вкусовыми качествами.​
• ​Брюссельская капуста, как и брокколи и цветная капуста составляют единое семейство крестоцветных, но в этом капустном семействе она стоит небольшим особнячком. И не только потому, что она сильно отличается от своих сестер внешним видом, агротехника выращивания брюссельской капусты отлична от сородичей. Капуста представляет собой до 70 штук маленьких кочанчиков диаметром до 4см и общей массой до 900кг. Это растение считается самым неприхотливым, выносливым к низким температурам, но при этом брюссельская капуста — это медленно растущее растение с длительным вегетационным периодом.​
• ​В зрелом возрасте устойчива к холоду. Хотя оптимальной для вегетации является температура от 12°C до 22°C, продолжает развитие и при температуре 8°C и не погибает при небольших заморозках. Эта особенность позволяет в некоторых европейских странах выращивать капусту-розу даже зимой. Как и все представители вида влаголюбива. Но благодаря развитой корневой системе лучше переносит кратковременный недостаток влаги. При этом на всех этапах развития очень требовательна к освещению, не переносит малейшего затенения. Еще одно условие высокого урожая: питательность почвы. На полный цикл развития растению требуется около 5 месяцев.​

​Сбор урожая: в зависимости от сорта, с начала октября. Мороз способствует улучшению вкуса брюссельской капусты. Поскольку не все кочаны созревают одновременно, их собирают в несколько приемов. Брюссельскую капусту хранят в замороженном виде. Размороженные кочаны должны сразу употребляться в пищу, поскольку они уже не могут храниться.​

• ​брюссельской капусты​
• ​Большинство из нас любят капусту. Она является прекрасным ингредиентом для приготовления салатов, супов, вторых блюд и много другого. Но, как правило, предпочтение отдается белокочанной капусте, а о таких видах, как цветная, брюссельская и брокколи, почему то забывается. Ошибочно мнение по поводу того, что выращивать эти сорта сложно, а урожай собрать получается не всегда. На самом деле, нет ничего сложного в выращивании того или иного вида капусты. Конечно, некоторые условия создать придется, но ведь этого требуют все без исключения овощные культуры. Брюссельская, брокколи, капуста цветная — выращивание и уход за этими культурами во многом схожи, но есть и отличия. Попробуем разобраться.​
• ​тли;​
• ​Уход за капустой брюссельской предполагает и проведение профилактических мероприятий, позволяющих оградить овощную культуру от болезней и вредителей​
• ​Перед весенней посадкой требуется повторно прорыхлить почву и выполнить обогащение грунта под посадку мочевиной.​

​Выращивать брюссельскую капусту лучше всего рассадным способом.​

​За лето посадку поливают 3-4 раза, а на тяжелых почвах количество поливов увеличивают до 5-6.​​Семена капусты прорастают при температуре 3-4С, а при 17-19С  на 3-4 день появляются всходы. Культура в сравнении с белокочанной, более холодостойкая, выдерживает заморозки до -7-12С. При 24-26С в затенении формирование растения заметно задерживается и снижается качество урожая. Сеют брюссельскую капусту с 9-13 апреля, выбирая хорошо освещенные, сухие участки, под пленку или стекло. Желательно чтобы на них до этого выращивались картофель, морковь, лук, огурцы, зерновые, бобовые, либо сидераты. Плохо развиваться растение будет на участках, где его предшественниками были томаты, свекла, редис, редька, репа. Повторно высаживать капусту на одно и тоже место можно только через 4-5 лет. Рассаду в открытый грунт высаживают с начала июня, до половины мая, не позже, иначе собирать урожай придется невызревшим.​

​Почти полгода проходит с момента высадки капусты до сбора урожая. Поэтому в большинстве регионов такую капусту выращивают только рассадой. Чтобы сеянцы брюссельской капусты были достаточно крепкими и жизнестойкими, необходимо правильно подготовить почву. Нужна плодородная земля, представляющая смесь дерна, перегноя и торфа. Конец марта — отличное время для выращивания рассады брюссельской капусты. В небольшие горшочки на глубину до 1- 2 см закладывают не более трех семян. Горшочки должны находиться в светлом помещении с температурой 13-15 гр. С. Проращивание ростков в домашних условиях составляет почти два месяца. Уход за рассадой — это регулярные поливы, две подкормки. Не заливайте брюссельскую капусту, избыточная влажность чревата массовым поражением растений черной ножкой и ложной мучнистой росой. При появлении второго настоящего листочка можно подкормить рассаду раствором мочевины, суперфосфата и хлористого калия в соотношении 20:20:10 грамм соответственно на 10 литров воды. Вторая подкормка проводится через семь дней после первой тем же раствором только в соотношении 40:40:30 грамм на 10 литров воды. Через полтора месяца после всхода семян, при наличии 4—5 настоящих листьев рассаду высаживают в открытый грунт.​

​В основном агротехника брюссельской капусты не отличается от белокочанной. Из-за длинного вегетационного периода семена лучше не высевать сразу в открытый грунт. Вместо этого готовят рассаду. Начинают работы в конце марта. Использую не глубокую посуду. Семена высевают в слабокислый субстрат с высокой воздухопроницаемостью. Если это суглинки, их разбавляют торфом в соотношении 1:1. Помните, что низинный торф (он темного цвета и более тяжелый) имеет кислую реакцию. В такой среде сеянцы развиваться не будут, поэтому нужно добавить в смесь доломитную или костную муку (можно и известь, но она быстро теряет эффективность).​​Использование​​— это вкусное и питательное лакомство осеннего и, даже в большей степени, зимнего периодов. Большинство сортов морозостойкие, поэтому богатые витаминами и минеральными веществами кочанчики в теплых климатических условиях можно собирать вплоть до марта. В первый год жизни дает стебель высотой 20— 60 см, в пазухах листьев которого образуется до 40—60 кочанчиков диаметром 1,5—4 см, общей массой до 800 г.​

Сбор урожая и правила хранения

​Капуста цветная, выращивание​

Посадка рассады брюссельской капусты в грунт (видео)

​капустной совки и белянки.​

​Прочитав соответствующую статью на нашем ресурсе, вы сможете узнать, как правильно выращивать китайскую капусту пак-чой.​

DachaDecor.ru

Брокколи, брюссельская и капуста цветная: выращивание и уход

​Формирование посадочных грядок удобнее всего выполнять после обильного увлажнения почвы.​

​Посев семян производится в последних числах марта или в самом начале апреля. Качественная рассада получается при выращивании на застекленном балконе или в обогреваемой теплице, что способствует обеспечению оптимального температурного уровня.​

​В зависимости от сорта урожай собирают с начала-середины октября и до ноября в несколько заходов, поскольку не все кочанчики при выращивании брюссельской капусты достигают съемной зрелости одновременно. Небольшой мороз только улучшает ее вкусовые качества. В свежем виде плотные кочаны могут храниться довольно длительное время в прохладном месте. Для более долгого срока хранения капусту замораживают. При этом она совершенно не теряет своих положительных свойств.​

​Почву под посадку готовят с осени предыдущего года.​

​Брюссельская капуста любит суглинистые, влажные почвы, богатые органическими и минеральными веществами. Урожайность капусты и качество самих кочанчиков значительно снижается на супесчаных и тяжелых глинистых почвах. Весной при высадке рассады не следует удобрять почву под капусту свежим органическим удобрением. Это может привести к появлению большого количества больных плодов. Навоз или компост надо вносить осенью в период перекопки почвы. На 10 кв. м вносим 50-60 кг удобрений. Минеральные удобрения, такие как азотные, фосфорные, калийные можно вносить как осенью, так и весной во время посадки рассады. Под капусту хорошо использовать землю после огурцов, картофеля, репчатого лука, свеклы. На прежнее место капусту можно высаживать не ранее чем через четыре года.​

​Если вы не планируете пикировку, расстояние между семенами должно быть 3 см. В противном случае допускается более густая посадка. Глубина закладки около сантиметра. Оптимальная температура прорастания семян – 2 – 5°C. Накрывать семена или помещать в тепличку не нужно. После появления первых ростков (всходят быстро и дружно) немного повышают температуру, максимум до 18°C. Пикируют рассаду после первой пары листьев.​

​: брюссельская капуста используется в свежем и отваренном виде, для консервирования и замораживания, полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы и диабете.​

​Требования​

​Надо сказать, что капуста получила такое название не из-за цвета головок, так как они чаще всего белые, а потому что в пищу используются плотные нераспустившиеся соцветия, окруженные зеленой розеткой. Цветная капуста содержит большое количество витаминов и питательных элементов. Например, съедая 50 г этого овоща, вы обеспечите свой организм суточной потребностью витамина С. Витамины В1, В2, РР, кальций, фософр, магний, соли железа и многое другое — это все содержит капуста цветная.​

​Уборка созревшего урожая брюссельской капусты производится в выборочном режиме и начинается с середины сентября​

​Уход за капустой брюссельской предполагает и проведение профилактических мероприятий, позволяющих оградить овощную культуру от болезней и вредителей.​

fb.ru

Описание

​Если не удалось выполнить качественное удобрение земли в процессе осенней подготовки, то можно внести удобрения в выкопанные под посадку капустной рассады лунки.​​Показатели температуры в ночные часы должны варьироваться от 6 до 8 градусов тепла, а в дневные часы температура должна составлять примерно 20 градусов.​​Данное видео рассказывает о нюансах ухода при выращивании брюссельской капусты для получения большего количества урожая, о полезных свойствах растения.​

Рассмотрим подробнее вопрос:

Брюссельская капуста, выращивание, уход

Условия выращивания

​Участок глубоко вскапывают и вносят органические удобрения (перегной, компост, коровяк) в размере 1,5-2 ведра на каждый кв м. На зиму он остается открытым, для напитки влагой при таянии снега. Ранней весной, при наступлении положительной температуры, почву неглубоко рыхлят на 3,5-5,5 см и вносят 120-150 г куриного помета на 1 кв м.​​Для недопущения малейшего затенения, брюссельскую капусту рассаживают по схеме не менее 60х60 см. Полив – умеренный. Учитывая продолжительный срок вегетации брюссельской капусты, между рядами целесообразно сажать огурцы, сорта ранних томатов и других овощей. Для улучшения качества маленьких кочанчиков, в конце августа, когда они начинают уплотняться, прищипывают верхушку растения. Этот ход позволит направить всю силу и энергию растения на развитие кочанов, а не на рост самого растения.​

​Важный этап выращивания розенколя – осенняя подготовка земли. Ее перекапывают, рыхлят, закладывают органические удобрения и вносят суперфосфат и калийные смеси. Весной дополнительно рыхлят и удобряют мочевиной, после чего формируют грядки. Рассаду высаживают в первых числах мая в количестве не больше пяти саженцев на 60 см. Землю слегка утрамбовывают, прижимая корни.​​Похожие материалы​

​: предпочитает суглинистые почвы, требовательна к влаге и плодородию земли. Ее нельзя выращивать по свежему навозу, так как при этом у растений задерживается формирование кочанчиков и они становятся рыхлыми. Кислые почвы необходимо известковать, что предотвращает поражение корней килой. При посадке вносят только минеральные удобрения в тех же дозах, что и под белокочанную капусту.​​Выращивание ее начинается с подбора места. Почвы она любит питательные, нуждается в солнечном тепле и хорошем освещении. Именно поэтому выбирайте светлые, не затененные деревьями участки. Выбирать землю на даче, конечно, не приходится, поэтому ее просто придется подкормить и удобрить. Внесение удобрений производится осенью либо за несколько недель до посадки. По возможности высаживайте цветную капусту на том месте, где до нее росли такие культуры, как картофель, огурцы и бобовые культуры.​

Уход

​Лечебные и профилактические мероприятия схожи с методами борьбы, эффективными против вредителей для других капустных культур.​

​Среди частых заболеваний культуры можно выделить следующие:​

​При выращивании в открытом грунте гряды формируют к началу мая, а лунки располагают по схеме 50 х 50 сантиметров.​

​До появления всходов температуру окружающей среды нужно поддерживать на уровне 2 градусов тепла.​

​На сегодняшний день капуста брюссельская выращивается в зоне с умеренными летними температурамиНа сегодняшний день капуста брюссельская выращивается по большей части в зоне с умеренными летними температурами и теплым, продолжительным осенним периодом. Именно такие условия соответствуют биологическим особенностям этой овощной культуры и способствуют получению хорошего урожая.​

​Семена брюссельской капусты засевают с середины марта, начала апреля, в лунки глубиной 10-13 см, на расстоянии 12-16 см друг от друга. Чтобы они проросли, посадку накрывают целлофаном. Когда семена начинают прорастать, проводят 2-3 прореживания, оставляя более рослые и предоставляя им пространство для дальнейшего развития.​​Уход за брюссельской капустой включает в себя рыхления почвы, полив, а также подкормки. Когда растения тронутся в рост — можно произвести первую подкормку: азотом, в соотношении 15—25 г на 1 литр, фосфор – в соотношении 15—20 г/л, а также калий — 15—25 г/л. Вторая подкормка проводится в период формирования кочанчиков. Брюссельскую капусту не окучивают, чтобы не допустить загнивание нижних кончиков. Для защиты от капустной мухи используют специальную сетку, которую натягивают над грядкой.​

​Особенностью этой овощной культуры является высокая потребность в минеральных веществах. Еженедельно ее подкармливают азотно-фосфорными удобрениями. Органические удобрения после высадки рассады наоборот, вносить нежелательно, так как это задержит формирование кочанов. Растение не окучивают. Стебель подвязывают к опоре.​

​А если все в саду своими руками… Читаем​	​Состав​	​Для начала необходимо посадить рассаду. Делается это в конце марта, начале апреля. По возможности лучше всего это делать в теплице, но и квартирные условия тоже подойдут. Желательно перед посадкой семена закалить. Для этого их сначала замачивают в горячей воде на 15 минут, а затем кладут на нижнюю полку холодильника. Перед посадкой все семена необходимо высушить. Изначально семена высеваются в ящик, а после того, как рассада взойдет и появятся первые настоящие листочки, ее необходимо пикировать в стаканчики.​
​На начальной стадии болезни или поражения, а также с профилактической целью можно применять народные фитосредства.​	​черная ножка;​	​Уход за капустой брюссельской не слишком сложен, но должен соответствовать определенным требованиям​

sadsamslabo.ru

​Выращивать брюссельскую капусту лучше всего рассадным способом​

Биологические особенности

​Брюссельская капуста представляет собой двухлетнюю травянистую культуру. Высота растения варьируется от 20 до 60 сантиметров.​

​Саженцы рассаживают, когда они достигают 12-16 см в высоту. При посадке стоит учитывать, что одному растению понадобится участок размерами 60-70 см шириной и 50-60 см длиной. Поэтому между растениями должно быть не менее 90-120 см. За сутки перед непосредственной высадкой на место созревания, рассаду обильно поливают. Сажают ее таким образом, чтобы нижние листья находились немного выше уровня почвы. Так как, это довольно высокорослая культура, сразу или по мере роста устанавливают опору, на которую подвязывают ствол, чтобы сильные ветра не повредили его.​

Выращивание рассады

​Сорт Геркулес 1342 – самый известный и выращиваемый. Стебли этого сорта в высоту достигают 50 см, и на них висят до 30 кочанчиков. Уже через три с половиной месяца при высадке рассады этого сорта капуста начинает плодоносить. С одного растения урожай составляет до 300г.​

​В междурядьях можно выращивать овощи, которые отходят раньше. Отлично гармонирует с огурцами. Этот овощ нельзя сажать на участке, где в прошлом году росли другие крестоцветные. Хорошие предшественники – бобовые, пасленовые и корнеплодные. Как и клубника, быстро истощает почву, поэтому на том же месте садится не чаще 1 раза в 4 года.​

Брюссельская капуста — выращивание и уход

​Многолетние цветы, с ними в саду….Читаем​

​: содержит много белка, в кочанчиках больше калия, чем натрия, что обусловливает ее ценность при лечебном питании гипертоников.​

​Высаживают рассаду на почву таким образом, чтобы расстояние между ней было 30 см, а междурядье — 50-60 см. Чтобы капуста получала достаточное количества тепла, над ней лучше всего сделать небольшой парник, который можно было бы периодически открывать. Уход за цветной капустой сводится к прополке, рыхлению земли, обязательному окучиванию и поливу по мере необходимости. Два раза за сезон ее можно подпитывать жидким раствором коровяка.​

Сбор и хранение урожая

​Защитить растения помогает не только проведение всех мер по качественной предпосевной подготовке почвы и применение дезинфекционных составов после уборки урожая, но и соблюдение севооборота культур на грядках.​

Получение собственных семян

​кила капустная;​

​Брюссельская капуста относится к овощным культурам с длительным периодом вегетации, который достигает пяти месяцев, и будет оправдана посадка в междурядьях более скороспелых культур, которые до начала плодоношения капусты уже сформируют урожай.​

dacha-mechta.com

Общие сведения

​Первые проростки появляются на четвертый день. Для посадки подходят торфо-перегнойные посадочные горшочки.​​На этапе выращивания рассады брюссельской капусты растение формирует стеблевую часть с длинночерешковыми раскидистыми цельнокрайними листьями.​

​Чтобы собрать урожай лучшего качества, следует прищипнуть верхушку растения в период формирования кочанов. Почву в прикорневой зоне регулярно и неглубоко рыхлят и мульчируют древесными опилками или соломой слоем в 6-8 см. Со второй недели сентября подрезают верхнюю часть растения, чтобы все питательные вещества пошли на формирование и рост урожая. При этом следует учитывать, что подобные манипуляции снижают морозостойкость капусты.​

​Время урожая брюссельской капусты начинается в средине октября. Кочанчики вырезают постепенно по мере их созревания. После небольших заморозков вкус кочанов капусты усиливается. Готовые кочаны — плотные, в диаметре не менее 3 см. Замороженная брюссельская капуста хранится в морозильнике. У брюссельской капусты есть такое свойство как досозревание. Вместе с основным стеблем и корнями капусту выкапывают и переносят в подвал, где прикапывают влажной землей. И еще в течение двух месяцев растение будет набирать массу урожая за счет перераспределения питательных веществ из листьев и ствола. В кулинарии небольшие кочанчики варят, тушат и жарят и используют в свежем виде.​

Выращивание рассады брюссельской капусты

​За несколько недель до сбора урожая нужно удалить верхушечную почку и убрать листья. Собирать кочанчики начинают в октябре. Начинают с нижних, более зрелых, пока верхние еще дозревают. В начале ноября последние из них срубают вместе со стеблем. Так они будут храниться дольше, вплоть до февраля. Срубленные растения можно перенести в подвал или теплицу и прикопать во влажной почве. Так маленькие капусты продолжат расти, забирая питательные вещества из стебля. После отделения розенколь хранят в плотно закрытых емкостях. Хранится в холодильнике не дольше 2 месяцев. Этот срок можно увеличить, поместив ее в так называемую «нулевую зону».​

Почва, грунт для брюссельской капусты

​Уход за садом и огородом….Читаем​

​Выращивание​

Уход за брюссельской капустой

​Брокколи капуста, выращивание​

​Брюссельскую капусту можно выращивать после сидератов, моркови, картофеля, луковых, бобовых, зерновых культур, а также огурцов. Запрещается высаживать культуру на гряды, где до этого производилось выращивание капусты, свеклы, томатов, репы, редьки или редиса.​

Время урожая

​слизистый бактериоз;​

hw4.ru

​Для подкормок, которые производятся не чаще одного раза в неделю, имеет смысл использовать удобрения, имеющие в составе одинаковое процентное соотношение фосфора и азота.​

выращивание и уход — БашАгроПласт

Брюссельская капуста — культура, которая кажется чем-то заморским и неприспособленным для выращивания в наших широтах, хотя практика доказывает, что это далеко не так. Главное, — знать особенности выращивания брюссельской капусты. Попробуем в них разобраться, но для начала узнаем, чем же так полезен этот продукт.

Брюссельская капуста чрезвычайно богата витамином С. К сравнению, содержание этого витамина в ней, в 2,5 раза выше, чем в лимоне. В капусте много калия, содержится фосфор, кальций, магний. Этот малокалорийный продукт, широко используется для приготовления различных блюд в диетическом питании.

Полезно употреблять капусту не только людям, которые следят за своим весом. Благодаря составу макроэлементов и витаминов, употребление продукта положительно сказывается на нервной и сердечно-сосудистой системе. Капуста повышает иммунитет, положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Пищевые волокна, клетчатка — улучшают пищеварение, налаживают работу желудочно-кишечного тракта, повышают процесс метаболизма.

Подготовка участка

Чтобы вырастить брюссельскую капусту на огороде, нужно, прежде всего, правильно выбрать и подготовить участок.

Если вы раньше уже высаживали культуру, то важно не садить капусту на прежнее место ранее, чем через 4 года. Плохими предшественниками станут любые капустные родственники. Хорошо, если на участке росли: злаковые, сидераты, бобовые, картофель, томаты.

Подготовкой участка необходимо заняться осенью. Для начала следует удалить все сорняки в ручную или с помощью гербицидов. Некоторые дачники рекомендуют, после окончания сезона плодоношения, собрать урожай и взрыхлить почву на участке. Это приведет к тому, что семена, которые находились в почве прорастут через 2-3 недели. Затем, нужно провести глубокую перекопку участка с оборотом снятого пласта земли. Таким образом, сорные растения и их непроросшие семена окажутся на большой глубине.

Под перекопку участка вносят органические и минеральные удобрения. Это может быть: зрелый компост, перегной или перепревший навоз, а также зола, калийная соль или фосфорно-калийные удобрения.

При правильно проведенных мероприятиях, весной вам останется лишь взрыхлить участок и внести 25 граммов мочевины на 1 кв. м или провести комплексную подкормку.

Если все же вы не смогли провести подготовку осенью, то весной ею следует заняться за 3 недели до посадки культуры. В таком случае, проводим перекопку и вносим компост или перегной. Навоз лучше не вносить, он может спровоцировать наращивание надземной, зеленой массы, а плоды сформируются поздно и будут мелкими. О свежем навозе, вообще, не ведется речи, поскольку он не подходит практически ни одной культуре.

Если почва не плодородная, то при посадке в лунки можно добавить горсть компоста, перемешанного с древесной золой.

Подготовка посевного материала

Чтобы всхожесть была хорошей, семена необходимо проверить. Для начала отбракуйте потемневшие и поврежденные. Затем, возьмите емкость с водой, добавьте в нее соли, размешайте и поместите в нее семена. Снова осторожно помешайте и удалите те, которые всплывут. Посевной материал, опустившийся на дно, извлеките и дальше готовьте к посеву.

Если ваш посевной материал не собран самостоятельно в прошлом сезоне, со своих растений, а куплен в магазине, то обратите внимание на рекомендации производителя. В основном, такие семена не нуждаются в обработке питательной жидкостью. Если же это не так, то возьмите питательный раствор микроэлементов и замочите посевной материал согласно инструкции.

Выращивание рассады

Наиболее распространенный и надежный способ выращивания брюссельской капусты — осуществляется рассадным способом. Рассаду возделывают в теплицах или домашних условиях. Срок от появления первых всходов до сбора урожая составляет от 130 до 150 дней. Помните, что от того насколько здоровую рассаду вы вырастите, зависит дальнейший иммунитет растений. Уделите на этом этапе особое внимание, чтобы с дальнейшим развитием не было особых хлопот.

Итак, семена высеиваются в каждом регионе в свои сроки. Просчитать их необходимо с тем расчетом, чтобы период формирование качанчиков не совпал с самым жарким и засушливым периодом, хотя предугадать погоду наверняка — сложно. В среднем же, следует ориентироваться на середину марта, чтобы провести высадку в грунт во 2-3 декаде мая.

Семена можно посеять в общие ящики, с последующей пикировкой в отдельные емкости. Это мероприятие проводят в фазе 1-2 настоящих листочков. Семена высеиваются на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Если же вы решили избежать пикировки, то проводите посев сразу в отдельные емкости. Это могут быть торфо-перегнойные таблетки или самые простые одноразовые стаканчики с питательным субстратом. В среднем, семена прорастают через 3-5 дней после посева.

Самое интересное, что для ее нормального развития не понадобится высокая температура воздуха, а напротив — саженцы развиваются при температуре от +15 до +20°C. Все, что выше + 25°C, то может провоцировать задержку в развитии кочанчиков, что заметно влияет на их качество. Если в помещении слишком жарко, то емкости с рассадой лучше переместить на балкон или веранду. Понижение температуры менее пагубно влияет на растения, чем повышение.

Посадка в грунт и уход

Вырастить брюссельскую капусту в открытом грунте, несмотря на всю капризность культуры, вполне возможно. Здесь, главное учитывать некоторые особенности.

В грунт саженцы пересаживаются в возрасте 50-60 дней. Более точное время зависит от сорта и условий содержания. На участке капусту высаживают по схеме 60х60 см. Нормальное расстояние, так же как и при посеве семян, соблюдать необходимо. Капуста не терпит притенения и загущенных посадок.

Как уже говорилось выше, растет капуста достаточно долго. На этот случай находчивые дачники, высаживают в междурядьях ранние огурцы или томаты, в качестве уплотнителя.

Уход за брюссельской капустой

Главные секреты выращивания брюссельской капусты, заключаются в правильном уходе за культурой. И, что самое интересное, в них нет ничего особенного. Давайте же рассмотрим их.

Культура очень любит влагу. Капуста нуждается в регулярных поливах в период развития листьев, а также формирования кочанов. Не ленитесь поливать ее по мере подсыхания почвы и тогда растения отблагодарят вас щедрым урожаем.

Через две недели после высадки саженцев в грунт, нужно провести первую подкормку. Это могут быть комплексные минеральные удобрения или раствор мочевины, коровяка, травяные коктейли. Очень полезно посыпать золой междурядья. Это мероприятие позволяет не только подкормить почву, а и является отличной профилактикой против вредителей. За весь сезон культуру подкармливают 2-3 раза, в зависимости от плодородия почвы.

Культуре противопоказаны окучивания. Это мероприятие приведет к загниванию нижних листьев растений, болезни культуры. Но капуста хорошо относится к рыхлению почвы, тогда к корням поступает достаточно кислорода, да, и влаге проще проникать. Чтобы земля как можно дольше сохраняла природную и рыхлую структуру, не перегревалась, и не растрескивалась, почву нужно мульчировать. Возьмите для этих деревянную стружку, солому, сено или сухую листву. Благодаря это технологии необходимость поливов и рыхлений заметно уменьшается, в почву и из мульчи поступают питательные элементы.

Чтобы увеличить качество урожая, середине августа часть верхушки с почками необходимо срезать. После этого мероприятия растения направит все силы на развитие уже имеющихся кочанчиков. Они станут плотнее, здоровее и заметно ускорят развитие. В сентябре, примерно за 2 недели до сбора урожая, удалите все верхушку с недоразвитыми, мелкими кочанчиками. Они в любом случае уже не успеют дозреть, а силы у растения отнимают.

Болезни и вредители

Брюссельская капуста страдает от тех же заболеваний, что и любая другая. Это может быть: ложная мучнистая роса, слизистый бактериоз, черная ножка. Тот же состав насекомых-вредителей способных навредить, к ним относятся: крестоцветные блошки, белянка, совка, слизни, тля и др. Бороться с ними можно все теме же народными методами, но лучше профилактически. Лечить болезни и бороться с уже возникшими вредителями — практически невозможно.

Что поможет от вредителей? Опудривания золой, табачной пылью. Орошение настоями: чеснока, полыни, горчицы, бархатцев, горького перца, зольно-мыльными растворами.

При посадке рядом с капустой высаживают сидераты, для обогащения почвы питательными элементами, чтобы повысить ее иммунитет, а соответственно и устойчивость растений к заболеваниям.

Важную роль в профилактике болезней играет севооборот. Его несоблюдение приводит в истощению почвы, а соответственно и возникновению болезней.

Уборка урожая

На одном растении формируется от 30 до 50 кочанчиков, каждый из которых весит 8-15 граммов. Уборку урожая можно проводить, когда кочанчики достигнут 3-3,5 см в диаметре. Они должны быть плотными, глянцевыми. Некоторые огородники предпочитают их выщипывать выборочно, по мере созревания.

Если к третьей декаде сентября брюссельская капуста не успела дозреть, то не стоит волноваться и снимать кочаны неспелыми. Культура вполне нормально переносит невысокие температуры и 10-15°C ей будет достаточно, чтобы дозреть. А вообще, кратковременные заморозки до — 5°C не навредят ей. Единственно, понижение температуры до -10°C повлияют на вкусовые качества капусты. sex4u.nz

Есть и другой способ. Выкопайте растение, на которых кочанчики не дозрели, и поместите в погреб или теплицу. Корневую систему поместите в емкость с землей и увлажните ее. В таких условиях, за счет оттока питательных веществ от зеленой массы, капуста дозреет за 1-2 месяца.

Хранить брюссельскую капусту можно в холодильнике. Она прекрасно подходит для заморозки. Как со свежей, та и с замороженной получаются прекрасные супы, салаты, рагу, гарниры к мясным блюдам.

 

выращивание и уход в открытом грунте, как вырастить овощ из семян или рассады

Иногда полюбившийся овощ хочется вырастить на своем огороде, а не приобретать в супермаркете, даже если он не стал завсегдатаем отечественных огородов. К таким культурам следует отнести брюссельскую капусту, чья популярность основана на уникальных вкусовых качествах, пользе для организма, а также привлекательном внешнем виде.

Описание овощной культуры

На современных дачных участках и огородах редко встретишь разнообразие культур, однако все чаще в привычную картину попадает довольно необычное растение – брюссельская капуста. Выращивание и употребление его для организма человека выделяется положительными особенностями.

Утверждать, что высаживать на даче брюссельскую капусту легко и просто, будет неправильно, поскольку как и любое другое растение, она нуждается в индивидуальном подходе.

Но имея представление о том, каких условий и правил следует придерживаться в ходе работ, справиться с разведением капусты в домашних условиях под силу каждому.

Рассматриваемая культура относится к подвидам обычной белокочанной. Входит в семейство крестоцветных, отличительными характеристиками которого является стержневая корневая система и стебель в виде стручка.

Что касается брюссельской капусты, ее съедобной частью являются не листья. На растении, как правило, формируется значительное количество небольших кочанов, диаметр которых довольно редко превышает 5 см. Родиной необычного овоща является Бельгия, и именно эти «корни» обусловили его название. Позднее в Голландии и Турции были выведены дополнительные сорта капусты, но их основой являлась все же культура из Бельгии. Растение пользуется большим спросом в США, Западной Европе и Канаде. Подобная популярность указывает на то, что выращивать брюссельскую капусту возможно в различных климатических условиях.

Стебель, на котором растет овощ, вытягивается до метра в длину, и одно растение, как правило, дает урожай в 50-90 головок. Дикого вида культуры в природе не существует, поэтому она растет только в домашних условиях. Она относится к двухлетним растениям с перекрестным опылением. Если правильно сажать эту культуру, то в первый сезон она формирует свой стебель, размеры которого варьируются в пределах 20-60 сантиметров. Со всех сторон развиваются небольшие листья на удлиненных черешках. Листва имеет зеленый или серо-зеленый окрас с минимальным восковым напылением. В ее пазухах происходит рост кочанов.

Во втором сезоне наступает созревание цветоносных побегов, которые цветут и дают семена. Цветы желтоватые, собранные в кисть, имеют средние размеры и лепестки, обращенные вверх. Семена довольно мелкие, их диаметр не превышает 2 мм, цвет может быть как коричневым, так и черным. Из семян можно получить растение в течение 5 лет после их сбора, именно столько они сохраняют свою всхожесть.

Брюссельская капуста имеет очень нежный вкус в отличие от своей недалекой родственницы, и в процессе приготовления овощ всегда будет мягким. Она довольно легко приобретает румяную корочку в ходе жарки, кроме того, в сочетании с соусами является очень аппетитным блюдом, заслуживающим отдельного внимания гурманов. Как показывает опыт, капуста прекрасно подходит для употребления и в свежем виде, и уже после замораживания.

Что касается ее состава, то наличие большого количества витаминов и полезных микро- и макроэлементов только увеличивает популярность брюссельской капусты.

Полезные свойства

Положительные качества и польза капусты для организма в значительной степени превосходят размеры этого овоща. Установлено, что в 100 граммах капусты содержится около 120 мг витамина С, что превышает аналогичный показатель у апельсина. Помимо нее, культура имеет в своем составе витамины РР, А, К и Е. Богат овощ на содержание таких важных элементов, как натрий, калий, фосфор, кроме того, в нем присутствует фолиевая кислота.

Не обделила природа капусту йодом и медью, кобальтом и цинком. За счет небольшого содержания клетчатки (в 100 граммах овоща содержится до 40 ккал) брюссельскую капусту можно отнести к диетическим продуктам, которые показаны при различных заболеваниях, а также для комплексных мероприятий, касающихся борьбы с лишним весом.

Употребление овоща оказывает хороший оздоровительный эффект при многих заболеваниях, кроме того, продукт положительно сказывается на перистальтике кишечника, что также способствует нормализации пищеварения.

Для объективной оценки полезных качеств брюссельской капусты нужно выделить основные заболевания, в которых она оказывает лечебное воздействие:

• продукт показан для введения в рацион при анемии и сахарном диабете;
• овощ рекомендуют употреблять в пищу при нарушении сна и ишемической болезни сердца;
• капусту применяют в комплексном лечении поджелудочной железы;
• она показа при туберкулезе и астме;
• овощ рекомендован при бронхитах и трахеитах.

Употребление капусты в пищу беременными снижает риск врожденных дефектов плода. Установлено, что состав овоща позволяет снизить вероятность возникновения таких пороков, как расщепление позвоночника или «волчья пасть». Основным элементом, за счет которого в таких случаях эффективен продукт, является фолиевая кислота. Именно поэтому его рекомендуют включать в рацион беременных женщин.

Овощ уменьшает уровень холестерина в крови. Если регулярно есть капусту, можно нормализовать работу сердечной мышцы. Без каких-либо дополнительных добавок вещества, содержащиеся в капусте, связывают диетическим волокном желчные кислоты, которые вырабатывает печень.

Продукт нормализует зрение. Обусловлена эта возможность большим содержанием каротиноидов, которые предохраняют сетчатку глаза от деформаций.

Кроме того, для увеличения остроты зрения в капусте присутствует витамин А.

Бета-каротин, содержащийся в кочанах, играет роли сильного природного антиоксиданта, за счет которого снижается вероятность и частота респираторных заболеваний. Витамин К полезен для мозговой активности, кроме того, он эффективен в профилактических целях от такого страшного заболевания, как болезнь Альцгеймера.

Брюссельская капуста снижает риск возникновения рака молочной железы у женщин, обусловлено это наличием в ее составе индол-3-карбидола. Помимо этого, изотиоцианаты способствуют предотвращению развития других онкологических заболеваний, поскольку они выводят из организма канцерогены.

Овощ используется в профилактических целях при лечении запоров. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты и диетического волокна продукт показан как эффективное средство для лечения изжоги.

Овощ является действенным противовоспалительным средством, поэтому рекомендован для снижения вероятности воспаления сосудов. А глюкоза и аминокислоты минимизируют повреждения кровеносных сосудов.

Капустный сок благоприятствует заживлению ран и порезов, поскольку выступает как хороший антисептик. Кроме того, он показан для лечения цинги. За счет уникального сбалансированного состава и минимального количества калорий продукт рекомендуется для включения в рацион людей, соблюдающих диету с целью борьбы с ожирением.

Овощ может также выступать в качестве ингредиента для биодобавок и лекарственных препаратов. Установлено, что частое употребление малокочанной капусты снижает вероятность возникновения сезонного авитаминоза, благодаря чему человек реже болеет простудными заболеваниями.

Вред для организма

Несмотря на большой список полезных качеств продукта, он имеет ряд противопоказаний, касающихся употребления. Чаще всего речь идет об обострениях некоторых заболеваний.

Нужно выделить список проблем, при наличии которых капусту из рациона стоит исключить:

• людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью;
• при обострении язвы желудка;
• в послеоперационный период пациентам, перенесшим операцию на грудной клетке и инфаркта;
• после хирургического вмешательства на брюшную полость;
• при болевых ощущениях в желудочно-кишечном тракте;
• капуста противопоказана при заболеваниях щитовидной железы.

Как выбрать сорт?

Планируя выращивать брюссельскую капусту, необходимо знать, что она относится к позднеспелым овощам, ранних сортов пока выведено не было. Подобрать наиболее приемлемый вариант культуры для высадки на своем участке будет несложно, поскольку каких-либо климатических ограничений в сортах не существует.

Это указывает на способность растения развиваться в любом регионе.

Опытные селекционеры выделяют ряд рекомендаций, касающихся выбора сорта для холодных регионов, таких как Сибирь или Урал.

Очень важно учитывать срок созревания овоща. Данный нюанс очень важен для областей с рискованными условиями для земледелия, поскольку максимальный вегетационный период может быть гораздо больше 170 дней. За счет чего огородники, занимающиеся выращиванием малокочанной капусты в южных широтах, получают урожай к декабрю, а для северных регионов это недопустимо. Среди ассортимента посадочного материала можно выделить сорта «Розелла» или «Сапфир».

Вторым основополагающим фактором при покупке овоща для посадки считается урожайность сорта. В данном случае имеется определенная классификация культуры, поскольку встречаются виды, с которых можно собрать порядка 50 кочанов, а есть более урожайные растения, дающие до 70 плодов. К последним нужно отнести довольно популярный сорт «Геркулес 1342».

Чтобы сделать выбор в пользу того или иного гибрида, необходимо принимать во внимание химический состав выращиваемого овоща. За счет работы множества селекционеров он может разниться. Так, например, зарубежные сортотипы капусты имеют в своем составе большое количество белка, витаминов и минеральных веществ. Кроме того, гибридные культуры имеют одно существенное преимущество – они устойчивы к заболеваниям и атакам вредителей. Японские селекционеры выпускают сорт «Нагаока Кросс», который довольно популярен в Европе за счет своих отличных характеристик.

Среди лучших сортов брюссельской капусты нужно подробно остановиться на некоторых из них.

«Перфекшн» является результатом работы отечественных ученых, именно поэтому он выделяется как лучший сорт для высадки в северных регионах. Урожайность культуры составляет порядка 5 килограмм с одного растения за сезон. Гибрид прекрасно выглядит, а плоды выделяются отменными вкусовыми качествами, поэтому капусту можно употреблять в любом виде без потери органолептических свойств овоща.

«Завитка» – позднеспелый сорт, признанный лучшим вариантом для разведения в средних широтах России. Кроме отечественных огородов, культуру довольно часто можно встретить в Беларуси и на Украине. Техническая спелость плодов может наступить уже на 160 сутки после высадки в грунт. Данное растение примечательно своей урожайностью – вес одного кочана в среднем достигает 15 грамм.

«Боксер F1» относится к среднепоздним культурам, хорошо себя зарекомендовал при разведении в северных широтах. Сорт обладает хорошим иммунитетом к большинству растений.

Помимо рассмотренных удачных сортов брюссельской капусты, неплохим качеством отличаются «Санда» и «Касио».

Тонкости посадки

Чтобы урожай малокочанной капусты радовал огородников, необходимо предварительно позаботиться о состоянии почвы для размножения культуры. Подготовительные мероприятия проводятся еще осенью. Для подпитки грунта эффективными будут натуральные удобрения, например, навоз или компост. Обычно применяют одно ведро состава на 1 м2 огорода.

Весной проводится рыхление земли с последующим введением рыбного помета. Высадка растений в открытый грунт происходит в июне.

Рассада капусты высаживается на отдельном участке земли в апреле, в некоторых случаях сеять начинают в марте. При посеве следует соблюдать расстояние между культурами, составляющее порядка 15 сантиметров. Глубина посадки семян не должна превышать 1,5 сантиметров. После засевания грядки укрываются пленкой для обеспечения оптимального микроклимата, способствующего развитию культуры. Вскоре после всходов посадочный материал прореживается, чтобы образовалось достаточно места для полноценного роста овоща.

Рассаживают молодые культуры по достижению ими 15-сантиметровой высоты. Для более легкой пересадки за сутки до этого растения следует полить. Оптимальным расстоянием между овощами считается промежуток около одного метра. Необходимо следить, чтобы нижние листы располагались над землей. После пересадки капуста нуждается в обильном поливе.

В ходе роста и созревания растениям может понадобиться дополнительная фиксация, которая убережет культуру от сильного ветра. Обычно для этих целей используются небольшие самодельные столбики.

Уход

Эффективным методом увеличения урожайности станет создание резервного материала для посадки. Его высаживают на те места, где растения по какой-то причине погибли. Перед высадкой удаляют непригодное растение, проводят рыхление и полив грунта.

Важным моментом, касающимся агротехнических мероприятий, является междурядная прополка. Она помогает избавиться от сорняков, кроме того, рыхлая земля обеспечивает хороший воздухообмен, который положительно влияет на рост культуры.

В течение летних месяцев понадобится порядка 6 рыхлений. Первые работы нужны участку вскоре после посадки капусты, поскольку после нее, как правило, грунт сильно уплотняется. Невыполнение рыхления негативно скажется на росте рассады, что приведет к замедленному развитию.

В окучивании культура не нуждается, поскольку самые большие овощи у растения расположены в нижних листьях, поэтому они должны находиться над уровнем грядки.

Что касается полива, то частота орошения зависит от региона высаживания и климатических условий. В среднем, за лето число поливов может составлять от двух до пяти.

Чтобы активизировать рост кочанов, некоторые огородники предпочитают удалять верхнюю почку у растения. Этот метод эффективен для позднеспелых сортов. Обычно вершкование проводится в сентябре, примерно за месяц до планируемой даты сбора урожая.

В результате удаления верхней все полезные вещества в растении концентрируются в боковых почках, за счет чего овощи увеличиваются в размерах и быстрее достигают технической спелости. В более поздние сроки вместе с верхней почкой убирается верхняя часть стебля.

Подкормка

Некоторые огородники перед высадкой рассады вносят удобрения прямо в лунки. В таком случае подкормку растения спустя две недели после высадки делать не стоит.

Максимальную эффективность имеет удобрение в период формирования кочанов. Лучше всего отзываются растения в этой фазе на калийные составы. Если грунт имеет хороший состав, можно остановиться на использовании азотсодержащих препаратов.

Что касается дерново-подзолистых грунтов, которые примечательны средним уровнем плодородности, для брюссельской капусты стоит выполнять подпитку по следующей схеме: 2-3 грамма азота, 1,5-2 грамма фосфора, 2-3 грамма калия. Данные указаны на 1 м2 площади огорода.

Первичное удобрение вводится на некотором удалении от культур – около 10 сантиметров. Вторая подкормка состоит из следующего витаминного комплекса: 2,5-3 грамма азота, порядка 2 грамм фосфора и 3 грамма калия. Эти вещества размещаются в междурядьях, углубляясь в почву на 10 сантиметров.

Капуста положительно отзывается на сбалансированные минеральные комплексы. Неплохие отзывы имеют «Кемира» и азофоска. Ручной вариант внесения удобрений нуждается в оперативном заделывании веществ в землю, поэтому работы следует совмещать с рыхлением грунта между рядами культур.

Довольно эффективен следующий вариант удобрения брюссельской капусты: из коровяка готовят жидкий состав в соотношении 1: 10. После чего в нее вводят еще жидкость в пропорции 1: 3 и птичий помет в 1: 10. Для каждого растения понадобится около 1,5 литров такого питательного состава.

Подобное удобрение может спровоцировать ожог листвы, поэтому после удобрения культуры необходимо омыть зеленую массу растений чистой водой.

После окончательного впитывания состава стоит провести рыхление земли, чтобы максимально сохранить ее влажной.

Обработка от болезней и вредителей

Капуста представляет собой излюбленное лакомство для различных насекомых и паразитов, но больше всего страдает культура от набегов капустной мухи. Каждый огородник, заботящийся о своем урожае, должен бороться с этим вредителем. Чтобы избавиться от мухи, проводится подсыпка суперфосфата в междурядье. Его смешивают с инсектицидом. Таким образом выполняется сразу два обязательных агротехнических мероприятия – дополнительное удобрение культуры и борьба с насекомым, кроме того, подобная подпитка почвы исключает риск ожогов растения.

Что касается профилактической обработки от вредителей, для капусты лучше использовать специальные биопрепараты, которыми опрыскиваются растения. Такие средства хорошо избавляют культуру от не менее опасного насекомого – тли. Ее также можно уничтожить при использовании золы, которую распыляют на растение.

Среди распространенных врагов капусты нужно выделить медведку, которая уничтожает культуру под землей. Борьбу с таким вредителем проводят только микробиологическими составами. Гусениц истребляют инсектицидами.

Сбор урожая и хранение

Все сорта брюссельской капусты подлежат сбору в один период, после дозревания кочанов. Перед тем как собирать капусту, за неделю до намеченной даты на стебле растения срезаются листья. Если сбор урожая будет выполняться в несколько подходов, то в каждый нужно снять зеленую массу только с той части, где планируется уборка созревших кочанов.

Спелые овощи можно вырезать или выламывать из стебля. Обычно дозревание культуры выпадает на сентябрь или октябрь. Если наступили заморозки, растения убираются в прохладное помещение на хранение. А сбор овощей проводится поэтапно.

Чтобы дольше сохранить культуру, ее можно выкопать и переселить в парник, проводя постепенный сбор овощей. В некоторых случаях капусту укореняют в песок в подвальных помещениях, а затем проводят сбор кочанов.

При соблюдении правильного температурного режима и уровня влажности овощи можно хранить до января. Оптимальной температурой будет 0 при влажности около 90%. В подвальных помещениях капуста не испортится как минимум месяц.

Для хранения урожая лучше всего использовать небольшие ящики.

Как приготовить?

Овощ довольно востребован для употребления в пищу благодаря сладковатому ореховому вкусу и большой пользе для организма. Капуста не горчит, что является ее большим преимуществом.

Чаще всего овощ отваривают, а потом используют в качестве ингредиента для вторых блюд, супов и салатов. Брюссельская капуста присутствует в овощных замороженных миксах, которые готовят в мультиварке, пароварке или микроволновке.

Отварную капусту обжаривают до золотистой корочки в сухарях для панировки или запекают в духовке. Овощ можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнительно полив сметаной или сливками. Капуста хорошо гармонирует с рисом или отварным картофелем.

Необычные и вкусные миниатюрные кочаны востребованы для украшения праздничных блюд.

В мультиварке капусту готовят по следующему рецепту:

• в чашу наливается очищенная вода;
• сверху на специальном контейнере раскладывают овощи;
• по желанию в блюдо можно добавить специи и соль по вкусу;
• крышка прибора закрывается, время варки составляет порядка 15 минут.

Подобный способ позволяет приготовить низкокалорийное блюдо при минимуме затрат и времени.

Салат из капусты можно сделать по такому рецепту:

• овощ отправляется в кипящую воду на 5 минут;
• после этого воду нужно слить и добавить новую, но уже соленую;
• в такой жидкости капусту следует варить еще около 20 минут;
• незадолго до окончания процесса варки в кастрюлю выдавливается сок лимона;
• дополнительно отвариваются грибы, а в духовке запекается перец;
• на разогретой сковороде нужно обжарить грибы и капусту, снять с перца кожуру;
• в качестве заправки используется соевый соус с чесноком, перцем и оливковым маслом;
• для настоящих гурманов блюдо присыпается кедровыми орешками.

Овощ можно запечь в духовом шкафу. Для этого форму смазывают оливковым маслом, добавляют ложку белого винного уксуса, семечки подсолнечника и специи по вкусу. Для приготовления в духовке подойдут даже замороженные овощи.

Кочаны предварительно отвариваются, после чего выкладываются на противень и поливаются смешанными ингредиентами. Запекается капуста при 180 градусах около 15 минут.

Дополнительно о брюссельской капусте смотрите в следующем видео.

Капуста брюссельская. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Тип растения

травянистое

Семейство

Декоративные и хозяйственные качества

овощной

Почва

плодородная, дренированная, нейтральная, суглинистая, глинистая

Влажность почвы

умеренно-влажно

Продолжительность жизни

однолетник, двулетник

Освещённость

прямые солнечные лучи

Размножение

семенами

Раздел

огород

Время посадки

весна

Брюссельская капуста в диком виде в природе не встречается (еще бы такое чудо встречалось в природе!). Этот плод селекции бельгийских овощеводов появился в России более полутора столетий назад.

Однако брюссельскую капусту до сих пор не часто встретишь на грядках отечественных огородов: лето в России короткое, а вегетационный период у этого овоща длинный – 135-160 дней. И тем не менее, эти полезные и диетические кочанчики с успехом можно выращивать и у нас.

В отличие от других вариантов капусты, брюссельская в первый год образует толстый цилиндрический стебель с листьями на тонких черешках, в пазухах которых и появляются маленькие – с грецкий орех — кочанчики.

Полезные свойства брюссельской капусты

Брюссельская капуста богата фолиевой кислотой, содержит в 2-3 раза больше витамина С, чем другие виды капусты. Диетологи рекомендуют ее страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сок способствует восстановлению функции поджелудочной железы. Полезна больным сахарным диабетом.

Сорта брюссельской капусты

Геркулес — среднепоздний, урожай через 110-120 дней после высадки в грунт. 

Гранат — среднеспелый (120 дней от высадки рассады др наступления технической спелости) гибрид. 

Командор — среднепоздний (урожай через 112-122 дня после высадки рассады в грунт). 

Касио — среднеспелый (от высадки рассады до технической спелости 125-135 дней).

Подробнее о сортах брюссельской капусты

Выращивание брюссельской капусты

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Полив в засуху, регулярное рыхление почвы, подкормки по листу в начале лета

как с ней поступать – «Еда»

Алексей Зимин, шеф «Еда.ру»:

«Брюссельская капуста хороша своей карликовой формой. Закон оптики: людей впечатляет маленькое, становящееся большим (как наш редакционный мейн-кун Барша), и большое, становящееся маленьким. Сама по себе брюссельская капуста завершенно смотрится на тарелке. Это полноценный кочан, но размером с грецкий орех.

У нее прекрасная кочанная текстура, которую невозможно до конца прочувствовать в белокочанной или любой другой капусте в силу ее больших размеров. Это что-то цельное, но состоящее из большого количества прослоек. Плюс ее можно разбирать на листья, у которых будет практически совершенная круглая форма чаши, в них можно подкладывать всякие штучки — вроде маринованного лука или зерна граната: вот уже готовая закуска. Если капусту использовать как декоративный компонент, то надо ее слегка отварить и разобрать на листья.

У брюссельской капусты есть недостаток — специфический болотный запах, который возникает при переваривании. Это тема про то, что или нравится, или нет: как с бараниной или оливками, у которых тоже есть свой специфический запах. Капустный запах не появится, если варить капусту при несильном кипении и не дольше шести минут. Цвет при этом останется зеленым и не перейдет в коричневый, что обычно происходит при готовке зеленых овощей.

Поскольку брюссельская капуста — очень сильный и выразительный во вкусовом отношении предмет, она сочетается с яркими и даже радикальными вещами. Брюссельскую капусту можно сочетать с очень сладким, очень острым, очень горьким, очень соленым, очень кислым, и она не потеряется на их фоне. И она может быть центром сложных вкусовых комбинаций.

У нее есть как горечь, так и типично капустная сладость с умамообразностью — в зависимости от стадии проварки проявляется то или иное. Чем меньше капусту варили, тем больше в ней хрусткости, умамности, сладости, салатности, свежести.

В любой капусте есть довольно сильная сладкая нота, отсюда сочетание, которое мне всегда нравилось, — со сладким соусом чили. А самый мой любимый соус — из сливочного масла, соевого соуса и сахара. Все это уваривается, и в этом соусе обжаривается, томится или слегка притушивается предварительно сваренная брюссельская капуста.

Так как в ее вкусе есть оттенок умами, брюссельскую капусту хорошо сочетать со всем, что имеет этот вкус, — с помидорами, например, с сыром, соевым соусом, сливочным маслом.

Цельная брюссельская капуста ездит по тарелке в силу своей круглой формы. Поэтому лучше ее разрезать пополам или сопровождать густыми соусами, которые будут держать ее на месте.

В Великобритании считается, что брюссельская капуста — это часть сезонного ноябрьско-декабрьского гарнира. Ее там в это время продают прямо на палках, на которых она вызревает, — зеленую или лиловую. (У нас лиловая почему-то не распространена.) Классический зимний английский набор — печеная птица или толстый кусок стейка, обсаженные вокруг картошкой, вареной морковью и брюссельской капустой.

Если вы берете свежую капусту, убедитесь, что кочаны не начали подгнивать. А потом в зависимости от того, что вам нужно, можно разбирать на сегменты, листики, разрезать или варить целиком, от одной минуты (разобранные листы) до шести минут (целиком). 6–8 минут — и капуста достигнет состояния аль денте, после чего ее можно доготавливать. Проваренная десять минут при дальнейшем обжаривании может потерять текстуру, верхние листья могут превратиться в пюре, а ведь жалко тратить на него овощ с такой прекрасной формой. Все зеленые овощи надо сразу после варки охлаждать, чтобы сохранить цвет. А затем можно переходить к дальнейшим действиям, которые, опять же, не должны занимать много времени, чтобы борьба за яркий цвет и текстуру не окончилась перетушиванием. Два переворачивания в остром перечном соусе в сковородке, например, — вполне достаточно.

Брюссельскую капусту можно солить и мариновать. Еда на один зуб — это удобно и при ресторанной подаче, и дома, когда ты хочешь закусить и тебе нужна маленькая законченная вещь.

Еще бывает капуста замороженная. Суть ее в том, что она почти приготовлена при помощи низкой температуры. Поэтому, как и в случае с большинством замороженных овощей, ее не надо размораживать: разморозка происходит в процессе готовки, уже в кастрюле или сковороде, и только тогда есть шанс сохранить текстуру свежей нормальной капусты. Если же ее разморозить заранее, защитная корка из льда уйдет, и вы получите кашу. Кстати, брюссельская капуста один из немногих овощей, которые сохраняют и вкус, и текстуру после заморозки. Хотя на отдельные листья ее уже не разберешь, но цельная она будет почти такой же, как свежая.

В общем, брюссельская капуста представляет собой альянс формы и содержания: то, чего от многих продуктов приходится добиваться с помощью сложных форм нарезки и обработки, в ней уже заложено. Брюссельская капуста — это капуста в кубе».

Брюссельская капуста как вырастить

Брюссельская капуста — выращивание

Многим огородникам наверняка будет интересно вырастить на своем приусадебном участке брюссельскую капусту. Ведь в магазинах она продается лишь в замороженном виде. Она является самой молодой овощной культурой из семейства капустные. Если иные сорта капусты имеют форму кочана, то брюссельская капуста представлена в виде длинного стебля с пушистой верхушкой. По всей длине стебель усеян небольшими кочанчиками диаметром не более четырех сантиметров.

Брюссельская капуста: посадка, выращивание и уход

Поскольку брюссельскую капусту сажают с помощью рассады, ее нужно заранее вырастить. В конце марта — начале апреля начинают высевать семена. Для их выращивания подойдет застекленный балкон или обогреваемая теплица, чтобы обеспечить оптимальный температурный уровень (ночью – 6-8 градусов, днем – 18-20 градусов). Пока семена еще не проросли, температура окружающей среды должна быть 2-3 градуса. Уже на 3-4 день можно увидеть первые небольшие росточки.

Для посева семян можно использовать специальные торфоперегнойные горшочки или кубики. Если вы сажаете семена в ящик, то расстояние между рядками должно быть не менее 6 см, между семенами – не менее 3 см. При этом их заделывают на глубину не более одного сантиметра.

Рассаду необходимо регулярно поливать, подкармливать минеральными удобрениями (мочевина, суперфосфат). Также важно регулярно проветривать помещение, где располагается рассада.

Через сорок пять дней после посадки семян растения пикируют.

Как правильно выращивать брюссельскую капусту?

Наилучшим образом капуста будет расти в суглинистой, слабокислой почве, которая должна быть хорошо обогащена органикой. В кислой почве она развиваться не будет.

Перед тем, как вырастить брюссельскую капусту, необходимо подготовить землю. Обычно это делают осенью. В месте предполагаемого посева капусты почву усиленно рыхлят, перекапывают, вносят органические и минеральные удобрения: суперфосфат, калийное удобрение, навоз или торфокомпост. Весной повторно рыхлят почву и удобряют мочевиной. После этого необходимо землю увлажняют. И только после этого можно приступать к формированию грядок.

Если же вы не успели внести удобрения осенью, то можно сделать это весной, когда нужно будет выкапывать лунки. В открытый грунт рассаду брюссельской капусты сажают в начале мая. Используют следующую схему посадки: три-пять листьев на участке 60 на 60 см.

Поскольку у брюссельской капусты длительный вегетационный период (160 дней), то в междурядье можно посадить другие овощи, например, огурцы или помидоры.

Один раз в неделю растение подкармливают удобрением с содержанием азота и фосфора в равных пропорциях.

Брюссельская капуста нуждается в регулярном поливе, желательно колодезной водой.

Так как у капусты высокие побеги, то несколько раз ее необходимо будет окучить. Также для обеспечения доступа воздуха к корням

необходимо постоянно рыхлить землю.

Собирать урожай можно уже в октябре и вплоть до глубокой осени. Для этого начинают выламывать нижние самые крупные кочанчики, в то время как верхние остаются еще дозревать.

В начале ноября окончательно собирают весь оставшийся урожай. Как только заморозки станут постоянными, необходимо срубить растение у корневой шейки, удалить листья и верхушечную почку. Подросшие и еще не собранные кочанчики следует срывать вместе со стеблем, поскольку так они способны дольше храниться (вплоть до четырех месяцев).

Брюссельская капуста является неприхотливым растением. Поэтому уход за ней не доставит хлопот. Ее по силу вырастить даже начинающему огороднику.

womanadvice.ru

Особенности выращивания брюссельской капусты

На сегодняшний день основная часть урожая брюссельской капусты в нашей стране собирается в районах с умеренной летней температурой и затяжной теплой осенью. Причиной тому являются ее биологические особенности и агротехника выращивания. Чтобы получить хороший урожай на своем дачном участке, овощеводу потребуется иметь некоторые знания и определенную подготовку, так как вырастить брюссельскую капусту считается процессом весьма непростым.

Схема размещения брюссельской капусты на участке.

Биологические особенности культуры

Брюссельская капуста — это двулетняя травянистая культура высотой около 20-60 см. На начальных фазах своего развития она образует стебель с длинночерешковыми раскидистыми цельно-крайними листьями. Далее в пазухах листьев формируются крупные почки — кочанчики круглой формы, имеющие массу от 8 до 15 г. Общий вес плодов с одного растения в среднем составляет 400-500 г. На второй год маточная культура зацветает и завязывает семена.

Брюссельская капуста относится к холодостойким видам растений и неплохо переносит кратковременные заморозки до -5º — -7ºС. Для завязывания и качественного налива плодов оптимальная температура должна быть от 15 до 20ºС. Но при повышении данного температурного режима (свыше 25ºС) овощная культура может не только замедлить свой рост, но и снизить количество и качество кочанчиков.

Разновидности капусты.

Для выращивания брюссельской капусты подойдут суглинистые, богатые на органику и глубоко обработанные почвы. Возможно ухудшение роста и плодоношения на тяжелых глинистых и супесчаных грунтах. Однако даже качественный уход и хорошо окультуренные участки не всегда могут стать гарантией получения богатого урожая. Поэтому агротехника выращивания капусты в обязательном порядке должна включать мероприятия по подкормке саженцев различными удобрениями.

С момента появления на грядке первых всходов и до формирования урожая временной период составляет 130-150 дней. Капустное растение лучше выращивать после картофеля, бобовых, свеклы, огурца, помидоров и лука. Возвращать капусту на прежнее место желательно не раньше чем через несколько лет.

Агротехника брюссельской капусты

Агротехника выращивания капусты этого вида имеет некоторые особенности.

Вырастить овощную культуру можно как с помощью рассады, так и безрассадным способом.

Чтобы получить более ранний урожай на своем дачном участке, ее лучше высаживать рассадой, а семена поздних сортов можно заделывать прямо в грунт, начиная с конца апреля.

Выращивание рассады

По мнению опытных овощеводов, брюссельскую капусту лучше выращивать с помощью рассады. В этом случае в открытый грунт переносятся уже хорошо сформированные и окрепшие растения, которые без последствий могут выдержать весенние перепады температуры. Посев семян в парники или в грунт под пленку производится с конца марта и до начала мая.

Таблица режимов капельного орошения капусты.

Выращивание рассады в парниках начинается с подготовки грунта. Для этого из равных пропорций дерновой золы, торфа и песка делают грунтовую смесь. Непосредственно перед посевом почвенный субстрат поливают марганцовкой. В подготовленные емкости, наполненные земляной смесью, заделывают семена из расчета 5-6 г на 1 м². Ширина междурядья составляет 6-8 см, а в ряду между сеянцами — 3-4 см. Глубина заделки посадочного материала должна быть около 1 см.

На данном этапе уход за рассадой заключается в регулярном поливе и 1-2 подкормках. Следует учесть, что избыточная влажность для всходов очень вредна, так как может стать причиной возникновения таких заболеваний, как черная ножка или ложная мучнистая роса.

Первая подкормка рассады проводится при появлении второго настоящего листа жидким раствором, состоящим из 20 г мочевины, 20 г суперфосфата, 10 г хлористого калия на 10 л воды. Второй раз сеянцы удобряют через 7 дней после первой. В этом случае используется тот же состав, но в пропорции 40:40:30.

Примерно через 40-45 дней после появления всходов рассада готова для высаживания в открытый грунт. На этот момент она должна иметь около 5 хорошо развитых листьев. При высадке саженцев ширина междурядья составляет 70 см, в ряду между лунками — 60-70 см.

Безрассадный способ

Сев семян в открытый грунт производится с конца апреля, когда ночная температура в большинстве случаев держится на плюсовой отметке. В это время земля еще достаточно увлажнена после весенних дождей, что станет благоприятной средой для всходов семян.

Брюссельская капуста имеет устойчивость к низким температурам, однако наиболее подходящей температурой для выращивания является около 15 °C.

Посев семян брюссельской капусты осуществляется рядами по схеме 90х50, на глубину 2,5-3,5 см. Для этого натягивается шнур и по нему делают лунки.

В каждую ямку заделывается по 5-6 шт. семян, после чего грядки мульчируются перегноем или опилками. Глубина заделки не должна быть слишком поверхностна, так как слой почвы на этом уровне весьма быстро высыхает и может возникнуть недостаток влаги. В случае слишком глубокой посадки семена капусты будут тяжело пробиваться сквозь слой земли, что станет причиной слабых и изреженных всходов.

Как только семена взойдут, посадка должна быть первый раз прорежена. Второй раз этот процесс проводится через 14 дней после первого. Каждый раз удаляются самые слабые и немощные сеянцы, что позволит получить саженец с достаточно развитой корневой системой. В результате прореживания расстояние между молодыми растениями должно составлять около 2-3 см. Через 30 дней после появления первых всходов они могут быть рассажены на постоянное место.

Агротехника безрассадного способа выращивания брюссельской капусты должна включать правильный уход, полив и подкормку саженцев. Для естественного формирования и роста овощной культуры грунт должен быть постоянно влажным. Орошение производится каждый день, а в знойную погоду — утром и вечером. Что касается подкормки, то первый раз она вносится в виде азотных удобрений после второго прореживания.

http://www.youtube.com/watch?v=mal2ax9NXBQ

Выращивание и уход

Агротехника выращивания капусты на данном этапе включает рыхление почвы, полив и 1-2 подкормки молодого растения. Примерно через 7 дней после посадки саженцев на места погибших растений высаживаются новые, которые должны были остаться в резерве.

Брюссельская капуста не переносит затенения — ее необходимо садить на открытых солнечных участках.

Немаловажное значение для хорошего роста овощной культуры имеет междурядная обработка. Ее основное назначение заключается в борьбе с сорняками и поддержанием грунта в рыхлом состоянии, что позволит создать благоприятный водный и воздушный режим для развития. В течение всего сезона проводится около шести рыхлений. Первое делают сразу после высадки горшечного растения. Окучивание брюссельской капусты не проводится, так как находящиеся в пазухах нижних листьев кочанчики могут быть засыпаны землей.

Для стимуляции роста и ускорения созревания плодов верхушечная почка должна быть удалена. Особенно важно это мероприятие для поздних сортов капусты. Удаление почки можно проводить с конца августа или начала сентября. Это позволяет питательным веществам направиться к плоду и сократить срок вызревания урожая.

Полив брюссельской капусты в условиях Северо-Запада не рекомендуется делать более 2-3 раз в течение летнего сезона. Но в центральных областях Нечерноземья число поливов можно увеличить до 5 раз.

Самое лучшее время для первой подкормки, когда саженцы тронулись в рост после посадки. Для этого готовят раствор из 15-25 г азота, 15-20 г фосфора, 15-25 г калия на 10 л воды. Второй раз растения можно подкормить в фазе формирования плодов тем же составом, но в пропорции 30:25:30.

Сбор урожая капусты проводят в 2-3 срока, начиная с октября и до поздней осени. Для зимнего хранения растение выкапывается с корнем и переносится в подвал или парник.

VseoTeplicah.ru

Брюссельская капуста: выращивание и уход.

Брюссельская капуста пока еще является не частым гостем на наших огородах. Многих настораживает ее необычный внешний вид, не слишком похожий на другие разновидности капусты. Между тем, ее изящные маленькие кочанчики обладают высокими вкусовыми и питательными качествами и во многих странах считаются изысканным лакомством осеннего и зимнего периода. А морозостойкость большинства сортов позволяет длительное время получать богатые витаминами овощи прямо с грядки.

На первом году своей жизни брюссельская капуста дает утолщенный стебель, высота которого может быть от 0,2 до 0,6 метра. На стебле на длинных черешках располагаются листья с пузырчатой поверхностью разных оттенков зеленого цвета. В листовых пазухах на стебле вырастает более полусотни маленьких кочанчиков, напоминающих незрелые грецкие орехи, диаметром до 4 см. Именно их и используют в пищу — для приготовления супов, гарниров, консервирования и маринования.

На второй год, как и все виды капусты, она зацветает, чтобы дать семена, сохраняющие всхожесть в течение пяти лет.

Температура выращивания

Растение необычайно холодостойкое. Семена трогаются в рост уже при двух градусах выше нуля. А взрослые экземпляры без труда выдерживают заморозки до минус 10 °C, после чего оттаивают и продолжают расти. Существует мнение, что мороз идет им даже на пользу, способствуя улучшению вкуса кочанчиков.

Оптимальная температура выращивания брюссельской капусты находится в пределах от +18 до +22 °C. Уже при +25 °C формирование растения начинает задерживаться, что непременно сказывается и на качестве урожая. Именно поэтому наилучшими для нее считаются климатические зоны с длительной и теплой осенью. В некоторых странах Европы, например, в Нидерландах, эту капусту можно выращивать в открытом грунте даже зимой.

В средней полосе европейской части России этот вид капусты рекомендуется сеять в районе второй и третьей недели апреля, выбирая хорошо освещенные и обогреваемые солнцем участки и укрывая пленкой. Рассаду же высаживают на грядки в первые дни июня, но не позднее десятого числа.

Подготовка почвы

Брюссельская капуста может расти на любых почвах, включая даже слабокислые, хотя при этом повышается риск заболевания килой. Но для получения хорошего урожая необходима структурная, богатая органикой, плотная, но воздухопроницаемая земля. На бедной и мало окультуренной растение хоть и вырастет, но развиваться будет очень медленно, поздно завязывая кочанчики. Как и другие капустные оно предпочитает почву с повышенной влажностью, но кратковременную засуху переносит легче — хорошо развитая корневая система способна добывать влагу из глубоких слоев почвы.

Если брюссельскую капусту высаживают на новую, еще не использованную для выращивания овощей грядку, то на каждый ее метр необходимо внести по ведру перегноя, около половины стакана нитрофоски и два стакана извести или древесной золы. Другой вариант:

— мочевина — 14 г;
— суперфосфат — 30 г;
— хлорид калия — 4 г;
— нитроаммофоска — 0,5 чайной ложки на каждую лунку во время посадки рассады.

Удобренную грядку тщательно перекапывают, разравнивают и обеззараживают раствором марганцовки — полтора грамма на ведро воды. На обработку каждого квадратного метра потребуется не менее трех литров. Хорошие результаты дает также биологический препарат Фитоспорин, применять который следует за неделю или две до посадки.

Эта капуста за период вегетации потребляет большое количество калия и азота, очень любит органические удобрения. Но свежий навоз класть под нее не рекомендуется, так как при его использовании наблюдается задержка формирования урожая, часто сопровождающаяся ухудшением качества и товарного вида — кочанчики становятся более рыхлыми и хуже хранятся.

Если рассаду брюссельской капусты высаживают на то место, где раньше размещались бобовые культуры, огурцы или помидоры, то удобрения можно не применять — в том случае, когда под эти культуры вносилось достаточное количество органики.

Совместные посадки

Растет брюссельская капуста довольно медленно — вегетация продолжается от 140 до 160 дней, в зависимости от сорта и погодных условий. Поэтому в ее междурядьях огородники часто выращивают огурцы, ранние томаты, салат и другие овощи. Как и другие виды капусты, она без проблем растет рядом с морковью, фасолью, шпинатом, свеклой, горохом, бобами, сельдереем и ревенем. При совместных посадках занимает ряд, шириной от 45 до 50 см, с таким же расстоянием между отдельными растениями. А вот соседства с картофелем и луком не любит.

Фасоль и бобы защищают этот вид капусты от тли, а сельдерей — от капустной блошки и гусениц белянки.

Выращивание рассады

От появления всходов до готовности кочанчиков к уборке проходит примерно 150 дней. Такой длительный вегетационный период этого вида капусты требует выращивания через рассаду. Самым удобным временем для ее посева в средней полосе специалисты называют начало апреля.

Выращивать рассаду можно и в домашних условиях, и в обогреваемой теплице, и на застекленной лоджии или балконе. Главное, чтобы ночью можно было обеспечить 5 — 6 °C выше нуля, а днем — от 15 до 18 °C. И, разумеется, достаточную освещенность. Можно сеять и под стекло — по три семечка в горшок, диаметром около 8 см.

Рассаду подкармливают дважды. Первый раз при образовании второго листа. Второй — дней через 7 — 10 после первого. Для первого раза в 10 литрах растворяют:

— мочевину — 4 г;
— суперфосфат — 20 г;
— хлорид калия — 10 г.

Для второго:

— мочевину — 2 г;
— суперфосфат — 20 г;
— хлорид калия — 10 г.

В целом, правила выращивания такие же, как и для рассады цветной капусты.

Уход за брюссельской капустой

Обеспечение питанием брюссельской капусте требуется такое же, как и для обычной, белокочанной. Но избыточное удобрение делает ее кочанчики рыхлыми, сильно ухудшая вкусовые качества. При достаточном количестве компоста дополнительные удобрения, как правило, не требуются.

Как и другим видам капусты, брюссельской требуется регулярный полив и рыхление. Способствует росту и мульчирование почвы под кочанами любыми органическими материалами.

На стадии, когда кочанчики начинают уплотняться, рекомендуется прищипывать верхнюю почку, чтобы повысить качество урожая. А в первых числах сентября верхушку часто вообще подрезают, направляя все силы роста на скорейшее образование кочанчиков. Но, выполняя эту операцию, необходимо помнить, что морозостойкость после нее несколько снижается.

Сбор урожая и его хранение

Кочанчики в пазухах листьев начинают формироваться уже в конце августа. Но основная срезка готовых кочанчиков приходится обычно на начало октября. Стандартные они должны быть плотными и зелеными. Так как созревание происходит не одновременно, сбор урожая приходится делить на несколько приемов. Хранить собранные кочаны лучше всего в замороженном виде, размораживая их лишь перед самым употреблением.

К началу ноября капусту убирают уже целиком, со стеблем, срубая его у начала корневой шейки. Срезанную со стеблем, ее можно сохранить свежей до двух месяцев, если поместить в полиэтиленовый пакет и держать в прохладном помещении с температурой 0 — 1,5 °C при влажности воздуха около 90%.

Период потребления свежей продукции можно продлить, прикопав растения в подвале прямо с корнями. За счет тех питательных веществ, что сохраняются в листьях и стеблях, при благоприятных условиях формирование кочанчиков будет продолжаться.

Сорта брюссельской капусты

Самыми распространенными сортами брюссельской капусты считаются Геркулес 1342, Грунтовая грибовская, Диаболо, Боксер и Геркулес низкий. А также ранний гибрид Франклин F1, имеющий срок созревания около 130 дней.

Сортовой каталог сельскохозяйственных культур, изданный Тимирязевской академией для средней полосы России, рекомендует раннеспелый сорт Долмик F1, дающий кочанчики массой от 7 до 17 граммов. А из позднеспелых предлагается морозоустойчивый сорт Завитка. От посева до технической спелости у него проходит 170 — 180 дней. Эту капусту особо ценят за хороший вкус и способность формировать большое количество кочанов. Но в то время, когда идет их массовое образование, растение очень требовательно к влаге.

Пользуется спросом и среднеранний сорт Розелла. Технической спелости его кочанчики достигают на 160 день после посева. Но плотность и вкусовые качества у них весьма удовлетворительные.

У огородников-любителей чаще других встречается сорт Геркулес 1342 со сроком созревания от 140 до 150 дней. Урожай в 20 — 30 кочанчиков, образующихся на стебле, может достигать 300 г с одного растения. Высота растения обычно не превышает полуметра. А морозоустойчивость настолько велика, что убирают этот сорт самым последним из овощей — в начале ноября.

Неприхотливая в уходе брюссельская капуста может стать отличным источником витаминов и необходимых организму минеральных веществ, особенно в то время, когда период потребления других свежих овощей уже закончен.

indasad.ru

Полезные свойства

Чтобы представить, как выглядит брюссельская капуста, нужно вообразить белокочанную капусту, а потом во много раз ее уменьшить, до размеров грецкого ореха. Более 40 таких маленьких кочанчиков может размещаться на цилиндрическом кочане брюссельской капусты.

Полезные свойства брюссельской капусты заключаются в высоком содержании в ее составе белка и витаминов. Прекрасные диетические свойства позволяют использовать брюссельскую капусту при панкреатите, диабете, бессоннице, аллергии.

В брюссельской капусте содержится море витаминов: С, B1, B2, PP. И это далеко не все полезные вещества, присутствующие в ней. Натрий, фолиевая кислота, каротин, железо, белок, йод – все это делает брюссельскую капусту незаменимой в рационе.

Противопоказана брюссельская капуста при повышенной кислотности желудка.

Выращивание брюссельской капусты

Высаживают овощ семенами с марта до мая. Брюссельскую капусту выращивают:

• в теплице;
• в открытом грунте;
• под стеклом.

Лучше всего брюссельскую капусту выращивать из рассады. Это связано с тем, что капусте нужно сто пятьдесят дней до созревания первых кочанчиков. Поэтому, без рассады не обойтись. Самым идеальным временем для засева рассады является начало апреля.

Выращивать рассаду можно на застекленном балконе, теплице либо же прямо в квартире. Главное, чтобы ночью температура была примерно пять – шесть градусов по Цельсию, а днем около шестнадцати – восемнадцати градусов по Цельсию. Также, для того, чтобы рассада получилась хорошей, ей нужно хорошее освещение. Идеальная влажность воздуха около семидесяти процентов.

Брюссельская капуста порадует быстрыми всходами. Уже на пятый – шестой день после посадки. Семена нужно посеять на расстоянии трех – четырех сантиметра друг от друга, и на глубину около двух сантиметров.

Когда рассада перейдет в стадию одного настоящего листка, ее нужно распикировать в разные емкости. А через сорок пять – шестьдесят дней после посадки ее можно смело высаживать в открытый грунт. Для брюссельской капусты нужно много места, поэтому при высаживании нужно придерживаться схемы 60 х 60.

При выращивании брюссельской капусты нужно предусмотреть частый полив, причем чистой холодной водой. Желательно воду брать из колодца. Но, если нет такой возможности, можно использовать воду из под крана.

Также, необходимо совершать еженедельную подкормку растений. Для этого приготовить настой из сорняков и чередовать с минеральными подкормками (на десять литров воды брать три столовых ложки азофоски). Но, вы также можете использовать и другие удобрения, которые содержат в равных количествах калий и азот. А вот фосфора должно быть на половину меньше, чем азота.

Брюссельская капуста будет произрастать и на слабокислых почвах, так как она менее других видов капуст подвергается заболеванию килой.

Так же как и все капусты, брюссельская капуста довольно требовательна к плодородию почв. Поэтому перед посадкой, почву нужно заправить органикой. В каждую луночку нужно добавить треть чайной ложки удобрения. А в дальнейшем можно производить только органические подкормки.

По мере роста брюссельскую капусту несколько раз окучивают, поскольку у нее довольно высокий стебель (около восьмидесяти сантиметров). В связи с тем, что корневой системе просто обязательно поступление большого количества воздуха, нужно постоянно производить рыхление почвы.

Уход за брюссельской капустой

Верхушку растения в момент уплотнения кочана прищипывают (в конце августа), чтобы питательные вещества расходовались не на вегетативный рост, а на формирование кочанчиков. Созревшие кочанчики вырастают до 3 см, приобретают блеск; после заморозков вкус кочанчиков значительно улучшается.

Иногда случается так, что в сентябре кочанчики еще не появляются. Такое явление может быть из — за плохих погодных условий. Не стоит торопиться выселять брюссельскую капусту из грядки. Она продолжает свое развитие до самой поздней осени, и может без вреда переносить заморозки до -5…-10 градусов по Цельсию. Растения успеют сформировать свои урожаи еще в октябре.

Ну а если кочанчики становятся плотными – значит пришла пора начинать их постепенно обрывать.

Для того, чтобы кочанчики рассыпались на отдельные листочки, их нужно срезать у самого стебля.

Когда собирают брюссельскую капусту, сначала выламывают нижние кочанчики. Такой способ сбора урожая позволяет верхним кочанчикам подрасти; когда убирают брюссельскую капусту поэтапно, можно воспользоваться методом доращивания овоща в теплице.

Брюссельскую капусту с оставшимися верхушечными кочанчиками выкапывают с корнем и высаживают в теплицу для доращивания. Температура не должна превышать +5 оС. В теплице нужно обеспечить хорошее увлажнение и отсутствие света.

Почему горчит брюссельская капуста

Хранят брюссельскую капусту в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Вкус этого овоща отличается характерной горчинкой, но если кочанчики хранить неправильно, размораживать и замораживать в холодильнике, то горечь брюссельской капусты усиливается.

vogorodah.ru

Секреты успешного выращивания брюссельской капусты

Брюссельская капуста – искусственно выведенный сорт, в природном виде она не встречается. Существует около 300 лет. Свое название получила от ботаника Карла Линнея в честь Брюсселя. В Германии за необычный внешний вид ее называют «розенколь», капуста-роза. Отличается от других представителей капустных выносливостью и способностью выдерживать заморозки. Среди остальных видов занимает первое место по питательной ценности и количеству полезных минералов и витаминов. Не удивительно, что брюссельская капуста часто встречается на приусадебных участках. Несмотря на ее способность адаптироваться к разным условиям, для успешного выращивания необходимо соблюдение некоторых правил.

Биологические особенности

Брюссельская капуста – крестоцветный двулетник, как и другие представители вида. Стебель толстый, высокий; листья небольшие, ланцетные, серо-зеленого цвета. В пазухах образуется несколько десятков небольших кочанов. На второй год развиваются цветоносы. Семена мелкие, шаровидные, долго не теряют всхожести.

В зрелом возрасте устойчива к холоду. Хотя оптимальной для вегетации является температура от 12°C до 22°C, продолжает развитие и при температуре 8°C и не погибает при небольших заморозках. Эта особенность позволяет в некоторых европейских странах выращивать капусту-розу даже зимой. Как и все представители вида влаголюбива. Но благодаря развитой корневой системе лучше переносит кратковременный недостаток влаги. При этом на всех этапах развития очень требовательна к освещению, не переносит малейшего затенения. Еще одно условие высокого урожая: питательность почвы. На полный цикл развития растению требуется около 5 месяцев.

Выращивание рассады

В основном агротехника брюссельской капусты не отличается от белокочанной. Из-за длинного вегетационного периода семена лучше не высевать сразу в открытый грунт. Вместо этого готовят рассаду. Начинают работы в конце марта. Использую не глубокую посуду. Семена высевают в слабокислый субстрат с высокой воздухопроницаемостью. Если это суглинки, их разбавляют торфом в соотношении 1:1. Помните, что низинный торф (он темного цвета и более тяжелый) имеет кислую реакцию. В такой среде сеянцы развиваться не будут, поэтому нужно добавить в смесь доломитную или костную муку (можно и известь, но она быстро теряет эффективность).

Если вы не планируете пикировку, расстояние между семенами должно быть 3 см. В противном случае допускается более густая посадка. Глубина закладки около сантиметра. Оптимальная температура прорастания семян – 2 – 5°C. Накрывать семена или помещать в тепличку не нужно. После появления первых ростков (всходят быстро и дружно) немного повышают температуру, максимум до 18°C. Пикируют рассаду после первой пары листьев.

Брюссельская капуста — выращивание и уход

Важный этап выращивания розенколя – осенняя подготовка земли. Ее перекапывают, рыхлят, закладывают органические удобрения и вносят суперфосфат и калийные смеси. Весной дополнительно рыхлят и удобряют мочевиной, после чего формируют грядки. Рассаду высаживают в первых числах мая в количестве не больше пяти саженцев на 60 см. Землю слегка утрамбовывают, прижимая корни.

Особенностью этой овощной культуры является высокая потребность в минеральных веществах. Еженедельно ее подкармливают азотно-фосфорными удобрениями. Органические удобрения после высадки рассады наоборот, вносить нежелательно, так как это задержит формирование кочанов. Растение не окучивают. Стебель подвязывают к опоре.

В междурядьях можно выращивать овощи, которые отходят раньше. Отлично гармонирует с огурцами. Этот овощ нельзя сажать на участке, где в прошлом году росли другие крестоцветные. Хорошие предшественники – бобовые, пасленовые и корнеплодные. Как и клубника, быстро истощает почву, поэтому на том же месте садится не чаще 1 раза в 4 года.

Сбор и хранение урожая

За несколько недель до сбора урожая нужно удалить верхушечную почку и убрать листья. Собирать кочанчики начинают в октябре. Начинают с нижних, более зрелых, пока верхние еще дозревают. В начале ноября последние из них срубают вместе со стеблем. Так они будут храниться дольше, вплоть до февраля. Срубленные растения можно перенести в подвал или теплицу и прикопать во влажной почве. Так маленькие капусты продолжат расти, забирая питательные вещества из стебля. После отделения розенколь хранят в плотно закрытых емкостях. Хранится в холодильнике не дольше 2 месяцев. Этот срок можно увеличить, поместив ее в так называемую «нулевую зону».

Получение собственных семян

Зная как просто выращивать брюссельскую капусту, вам наверняка захочется получить собственный посевной материал. Для этого отбирают хорошо развитые маточные растения. Боковые листья обрезают, оставляя верхушку и несколько нижних черешков. В течение зимы заготовки хранятся при нулевой температуре, закопанные вертикально в песок. Весной обрезают все подсохшие части и высаживают в горшки на несколько недель. Пустившие корни семенники высаживают в открытый грунт и выращивают по схеме первого года.

На второй год не требуются такие интенсивные подкормки. После цветения завязи подвязывают. После того, как стручки приобретают молочный цвет, их срезают и помещают в затененное хорошо проветриваемое место для дозревания. Такой способ позволит вам получить собственные семена этого замечательного растения.

dacha-mechta.com

Брюссельская капуста: уход и выращивание в открытом грунте

Брюссельскую капусту вывели бельгийские селекционеры. Этот новый сорт сразу стал пользоваться огромной популярностью в европейских странах. Небольшие кочаны отличаются прекрасным ореховым вкусом и большой питательной ценностью, поэтому на них наблюдается высокий спрос. Если обеспечить грамотное выращивание и уход брюссельская капуста может приносить неплохой доход.

Полезные свойства капусты

В этом овоще содержится много калия, а также витаминов А и С. Кроме того, ученые доказали, что его употребление в пищу является отличной профилактикой онкологических заболеваний.

Диетологи рекомендуют включать в рацион брюссельскую капусту людям, которые хотят сбросить лишний вес. По питательности отвар из этих овощей можно сравнить с куриным бульоном. Следует знать, что такой продукт оказывает сильное слабительное воздействие, поэтому ним не стоит увлекаться людям со слабым кишечником.

Лучшие сорта

Для выращивания брюссельской капусты подходят следующие гибридные сорта:

• Ранний Франклин F1. Период созревания 130 суток;
• Средний Диабло F1. Созревает за 160 суток;
• Поздний Боксер F1. Урожай можно убирать через 170 суток.

Поскольку это долго растущее растение, выращивание брюссельской капусты в открытом грунте невозможно без использования рассады. Саженцы можно высаживать в почву в начале апреля.

Технология выращивания

Специалисты рекомендуют выращивать брюссельскую капусту по той же технологии, что и белокочанную. Но, все же, они отмечают и некоторые нюансы, которые необходимо учесть, чтобы получить хороший урожай.

volgoust.ru

Читайте также:

Интересные факты о брюссельской капусте

Брюссельская капуста — листовой зеленый овощ, выращиваемый для получения съедобных почек.

Это форма капусты , принадлежащая к семейству горчичных Brassicaceae .

Брюссельская капуста названа в честь города Брюссель в Бельгии.

Предшественниками современной брюссельской капусты были , вероятно, выращенные в Древнем Риме .

Брюссельская капуста, возможно, выращивалась в Бельгии еще в 1200 году , но первое зарегистрированное описание датируется 1587 годом .

Производство брюссельской капусты в Соединенных Штатах Америки началось в 18 веке , когда французские поселенцы привезли ее в Луизиану. Первые посадки на Центральном побережье Калифорнии начались в 1920-х годах, а значительное производство началось в 1940-х годах.

Сегодня , брюссельская капуста широко выращивается в Европе и Северной Америке .

Брюссельская капуста обычно выращивается как однолетних растений , но это двухлетних растений , которые дают желтые цветы с четырьмя лепестками при хранении в течение двух сезонов.

Брюссельская капуста растет в диапазоне температур 7–24 ° C (45–75 ° F), с наибольшим урожаем при 15–18 ° C (59–64 ° F).

Поля готовы к уборке через 90–180 дней после посадки. Съедобные побеги растут как бутоны по спирали вдоль длинных толстых стеблей примерно от 60 до 120 см (от 24 до 47 дюймов) высотой , созревая в течение нескольких недель от нижней к верхней части стебель.Каждый стебель может дать от 1,1 до 1,4 кг (от 2,4 до 3,1 фунта), хотя коммерческий урожай составляет около 900 г (2 фунта) с стебля.

Брюссельская капуста обычно имеет диаметр от 2,5 до 4 см (от 1 до 1,6 дюйма) в диаметре и выглядит как миниатюрная капуста.

Брюссельская капуста имеет поистине незаслуженно плохую репутацию . При правильном приготовлении путем осторожного приготовления на пару брюссельская капуста имеет сладкий ореховый вкус и хрустящую текстуру. При переваривании брюссельская капуста издает сильный неприятный запах и становится мягкой по текстуре.Переваренная брюссельская капуста действительно мерзкая, а приготовленная на пару

Брюссельская капуста с начинкой с чесночным маслом или голландским соусом — настоящее наслаждение для гурманов. Обычные начинки также включают сыр пармезан и масло, бальзамический уксус, яблочный уксус, бекон, фисташки, кедровые орехи, горчицу, коричневый сахар, каштаны или перец.

Брюссельская капуста содержит 43 калорий в 100 граммах (3,5 унции) брюссельской капусты.

Брюссельская капуста богата многими ценными питательными веществами .Они являются отличным источником витамина С и витамина К. Они также являются очень хорошим источником фолиевой кислоты, марганца, витамина B6, пищевых волокон, холина, меди, витамина B1, калия, фосфора и омега-3 жирных кислот. . Они также являются хорошим источником железа, витамина В2, белка, магния, пантотеновой кислоты, витамина А, ниацина, кальция и цинка. Он также содержит многочисленные фитохимические вещества, борющиеся с болезнями, включая сульфорафан, индолы, глюкозинолаты, изотиоцинаты, кумарины, дитиолтионы и фенолы.

Преимущества для здоровья из Брюссельская капуста включает улучшение здоровья костей, кожи, снижение холестерина, баланс гормонов, улучшение пищеварения, снижение окислительного стресса, снижение риска ожирения и диабета, защиту сердца, уменьшение воспалений, помочь иммунной системе и увеличить кровообращение, среди прочего.

Брюссельская капуста можно мариновать в качестве альтернативы варке.

Брюссельская капуста может вонять, когда вы готовите ее , потому что она особенно богата питательными веществами, известными как глюкозинолаты, которые содержат серу.

Большинство разновидностей имеют зеленые ростки, но были выведены также разновидности с красными листьями. В результате переваривания шишки становятся серыми и мягкими, а затем они приобретают сильный вкус и запах, который некоторым не нравится.

Все, что нужно знать о брюссельской капусте

Следующие две недели будут посвящены брюссельской капусте, так что читайте краткое изложение нашего ключевого ингредиента!

Считается, что брюссельская капуста возникла в Древнем Риме, но приобрела популярность (и название) в Брюсселе, Бельгия.Сейчас они широко популярны в США и Европе, причем Нидерланды (да здравствует!) Являются крупнейшим производителем этой миниатюрной капусты (также известной как … капустные грядки … понимаете ??)

Как выбрать брюссельскую капусту

Как и большинство фруктов и овощей, брюссельская капуста меньшего размера будет слаще и вкуснее! Стремитесь к тому, чтобы брюссельская капуста без пятен была примерно одинакового размера для равномерного приготовления. Их пик сезона — с сентября по март.

Как хранить брюссельскую капусту

Удалите поврежденные внешние листья и храните брюссельскую капусту в полиэтиленовом пакете в самой холодной части холодильника.Они должны оставаться хорошими в течение нескольких недель, хотя с возрастом вкус становится сильнее и менее вкусным. Если вы можете поймать их на стебле, отлично! Так они дольше останутся свежими.

Как обрезать брюссельскую капусту

Удалите внешние листья и обрежьте основу каждой брюссельской капусты перед приготовлением. Вырежьте крестик в основании больших брюссельских капуст, чтобы они готовились равномерно.

Как приготовить брюссельскую капусту

• Steam : Доведите кастрюлю с водой до кипения.Добавьте брюссельскую капусту в пароварку и готовьте около 7 минут. Приправить солью, перцем, маслом и лимонным соком.
• Sauté : Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем / сильном огне. Добавьте дольку измельченного чеснока, затем добавьте половину брюссельской капусты. Перемешивайте 10 минут, пока они не станут слегка коричневыми. Приправить солью, перцем, маслом и лимонным соком.
• Жареный : смешайте в миске разрезанную пополам брюссельскую капусту, щепотку соли и перца, измельченный чеснок, немного лимонного сока и оливковое масло.Выложите на противень и запекайте около 15 минут при температуре 400 градусов F (204 C).

Любимые рецепты брюссельской капусты

Салат из бритой брюссельской капусты с медовой горчицей
Пиво, карамелизированный лук и пицца из брюссельской капусты
Суп из белой фасоли с хрустящей брюссельской капустой
Жареная брюссельская капуста с бальзамиком и виноградом

000

Информация о пищевой ценности брюссельской капусты

на 1 стакан (88 г) сырой брюссельской капусты

• Калорий : 38
• Углеводы : 8 г
• Клетчатка : 3 г, 13% дневной нормы (СН)
• Белок : 3 г
• Жир 9015: 0 г
195% дневной нормы витамина К : жирорастворимый витамин, который позволяет активировать ферменты в каскаде свертывания, который отвечает за свертывание крови.Также строит кость, модифицируя остеокальцин, чтобы он мог связывать кальций, тем самым создавая костный матрикс.
• 125% DV витамина C : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы с потенциально опасными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важный кофактор в синтезе коллагена.
• 15% дневной нормы марганца : микроэлемент, который играет важную роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
• 13% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает вырабатывать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.
• 13% дневной нормы витамина A : Обеспечивает провитаминную версию этого жирорастворимого витамина, что означает, что он поступает из растительного источника, и ваше тело превращает растительный пигмент в активный витамин А. Он необходим для многих компонентов здорового зрения. , а также иммунитет и рост / дифференциация клеток.
• 10% дневной нормы витамина B6 (пиридоксина) : водорастворимый витамин, который действует как кофермент во многих важных реакциях в вашем организме, включая метаболизм белка и образование красных кровяных телец, среди множества других функций.

Все о брюссельской капусте

Они могут быть небольшими по размеру, но брюссельская капуста очень питательна, вкусна и универсальна! Брюссельская капуста, богатая витаминами, антиоксидантами и питательными веществами, обеспечивает важную пользу для здоровья, поддерживает здоровье вашего тела, и ее можно употреблять в сыром виде, на гриле, на пару, жареном и жареном виде.

СВЕЖИЕ И УДОБНЫЕ

Если вы новичок в брюссельской капусте, возможно, вы не знаете о нашей линейке нарезанных свежих брюссельских овощей Season & Steam, которые продаются в нескольких магазинах по всей стране.Особенность Season & Steam заключается в том, что наша запатентованная технология изготовления пакетов позволяет вам открыть пакет и приправить его по своему вкусу перед плавным приготовлением на пару. Через 5 минут или меньше ваша брюссельская капуста будет готова к наслаждению именно так, как вам нравится!

ПОСОБИЯ НА ЗДОРОВЬЕ

Продается не только для удобства? Брюссельская капуста полезна для здоровья четырьмя способами:

1. Здоровье костей и глаз: Калий, магний и кальций необходимы для здоровья костей , и все они содержатся в брюссельской капусте.Они также содержат фитонутриенты, борющиеся с болезнями, которые помогают защитить ваши глаза от катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.
2. Антиоксиданты: Ростки богаты антиоксидантами, которые могут помочь уменьшить воспаление и способствовать здоровому сердцу , когда они входят в ваш обычный рацион.
3. Клетчатка: Всего в половине чашки брюссельской капусты содержится 2 грамма клетчатки, что составляет 8% от вашей дневной потребности в клетчатке . Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и снижает риск сердечных заболеваний.
4. Витамины: Порция брюссельской капусты на 1 стакан содержит более 130% дневной нормы витамина K и содержит высокий уровень естественного витамина C. В этих овощах также содержатся витамины семейства B, которые могут помочь улучшить ваш метаболизм .

ДРУЖЕСТВЕННАЯ СЕМЬЯ

Как бы вы ни старались, не всегда легко заставить всех есть свои овощи. Вот пара семейных идей, чтобы представить брюссельскую капусту вашей голодной команде ужина.

Паста Penne с брюссельской капустой и беконом

Паста Пенне с брюссельской капустой и беконом вскоре станет одним из любимых блюд вашей семьи. Это блюдо, одобренное детьми, наполнено ароматом и готовится за час.

Жареная брюссельская капуста с ранчо

Жареные овощи никогда не выходят из моды, и эта приправленная на ранчо жареная брюссельская капуста может стать законодателем моды. Прекрасно сочетается с курицей, говядиной или свининой, их хрустящая внешность и нежная внутренняя часть не позволяют от них отказаться.

10 интересных фактов о брюссельской капусте

Каждый год с самого раннего возраста многие из нас вынуждены садиться и есть брюссельскую капусту — овощ, который ненавидят почти все дети и даже многие взрослые.

Но почему мы их так ненавидим?

Это просто способ их приготовления или что-то научное, что вызывает у нас явную ненависть к росткам?

Здесь мы рассмотрим 10 фактов об этом зеленом чуде, от энергии до генетики, и многое другое!

Ген брюссельской ростковки

Вы бы поверили, что на самом деле существует генетическая причина, по которой вы и ваша семья можете любить ростки, в то время как ваш партнер и родственники ненавидят маленькие зеленые газообразные бомбы?

Все дело в гене: TAS2R38, который контролирует, ощущаем ли мы вкус химического PTC.

Это химическое вещество, отвечающее за горький вкус.

К счастью, обычно это отвратительное химическое вещество не содержится в рационе человека, но оно присутствует в проростках и других подобных продуктах.

После того, как этот ген был основан в 1930-х годах, основатель провел эксперимент, чтобы выяснить, обладают ли люди этим геном.

Он мог (с большим успехом) идентифицировать тех, у кого было это или нет, просто по тому, были ли они родственниками, доказывая, что это генетически затронуто.

Хотя ген был обнаружен в 1930-х годах, конкретный ген фактически не был идентифицирован до 2003 года.

Всемирные рекорды брюссельской ростки

Как и все в мире в наши дни, существует ряд мировых рекордов, посвященных брюссельская капуста.

Знаете ли вы, что в 2008 году швед по имени Линус Урбанек установил рекорд по сбиванию желудка, съев 31 росток за 60 секунд!

Каждую из них нужно было проткнуть и проглотить по отдельности, и он получил титул «наибольшее количество ростков, съеденных за 1 минуту».

В 2013 году в британском городе Реддич росток сыграл огромную роль в приготовлении «самого большого рождественского обеда в мире».

При весе более 21 фунта (9,5 кг) этот рождественский обед был приготовлен в Duck Inn и использовал 25 ростков — более 6 рекомендуемых порций ростков!

Производство ростков в Брюсселе

Если говорить о США, то годовое производство составляет ошеломляющие 32 000 тонн, при этом крупнейшим производителем ростков является Калифорния, за ней следуют Вашингтон и Нью-Йорк.

Если вы посмотрите на Европу, то увидите, что производство в США резко упало, и колоссальные 82000 тонн производятся только в Нидерландах, лидирующих на европейском рынке.

В 2017 году из-за аномальных температур всходы растений в Великобритании взлетели и начали расти, давая так называемые «ростки-монстры».

Эти ростки чудовищ были более чем в два раза больше, в среднем по 35 г каждый по сравнению с обычными 15 г!

Дети по всему У.К., конечно, обрадовался при мысли о том, что на их обедах будут побольше ростков.

Неприятный запах и привкус

Как известно всем хорошим поварам, кипячение ростков с точностью до дюйма оставляет их серыми, мокрыми и обычно неприятным запахом, но откуда этот запах?

Проще говоря: это сера. Но более конкретно, запах на самом деле вызван соединением глюкозинолата синигрина, которое содержит серу.

Ростки на школьном обеде были самыми ужасными из-за своего ужасного запаха.

И никто не объясняет это лучше, чем обозреватель Дэйв Барри, который сказал: «В те дни мы, дети, боялись многих вещей — оборотней, дантистов, северных корейцев, воскресной школы — но все они меркли по сравнению с брюссельской капустой».

Самая длинная и самая тяжелая брюссельская капуста

Худшим кошмаром каждого ребенка всегда была мысль о гигантском ростке на тарелке, особенно если семейное правило гласило, что нельзя вставать со стола, пока тарелка не станет чистой.

Но какой росток на самом деле был самым большим, самым толстым и тяжелым?

В 1992 году увенчался самый тяжелый побег.Этот бегемот весил потрясающие 18 фунтов 3 унции (8,3 кг)!

А как насчет самого длинного?

В 2000 году супружеской паре из США удалось вырастить росток размером в 9 футов 3 дюйма — это 2,8 метра!

Содержание брюссельской капусты для здоровья

Потребление 1 чашки капусты на самом деле дает колоссальные 195% дневной нормы витамина К и 125% витамина С.

Чашка приготовленной брюссельской капусты дает вам с впечатляющими 11 г углеводов и 4 г белка.

Если вы выберете наиболее распространенный метод приготовления проростков, то есть приготовление их на пару, он действительно может снизить уровень холестерина.

Пар заставляет волокна проростков прилипать к желчным кислотам, что означает, что они могут легко выделять эти кислоты.

Это действительно может снизить уровень холестерина.

Согласно исследованию, около 1 и 1/4 чашки проростков действительно могут помочь защитить ДНК внутри наших белых кровяных телец.

Он делает это, блокируя определенные ферменты.

Sprout Energy

Брюссельская капуста имеет очень высокую энергетическую ценность, поскольку все мы знаем, что после порции мы все очень энергичны.

В 1 чашке или примерно 90 г проростков содержится ошеломляющая энергия в 158 кДж, что составляет около 44 Вт в час!

В 2015 году группе школьников и ученых в Лондоне, Великобритания, удалось привести в действие рождественскую елку с использованием 1000 ростков, что эквивалентно 44 киловаттам в час.

Дерево загорелось в Саутбэнке.

Как приготовить брюссельскую капусту

Брюссельскую капусту можно приготовить множеством способов.

Некоторые люди выбирают способ варки на пару, явно борющийся с холестерином, который осуществляется путем надрезания дна и кипячения в течение 5-10 минут.

Между тем, другие выбирают более модные тушеные ростки с беконом на всем протяжении.

Или есть более необычные методы, такие как глазирование вишней или даже запекание с ростками и виноградом.

В целом, некоторые считают, что существует по крайней мере 9 000 различных способов использования ростков для приготовления пищи.

Потребление брюссельской капусты

Хотя британцы производят далеко не столько ростков, сколько их голландские кузены производят ежегодно, они фактически потребляют больше всего по сравнению со всей Европой.

В Британии овощи определенно являются праздничным выбором.

Довольно внушительные две трети от общего количества проростков, съеденных в США.К. употреблял только за рождественский период в одиночку!

История ростков

Какова история современных ростков?

Как и в случае с большинством современных овощей и продуктов питания в целом, существовал предок.

Считается, что предком ростка является древнеримский урожай.

Как и другие виды капусты, ростки являются средиземноморскими, но выращивались в 1200-х годах недалеко от одноименного города Брюсселя после того, как были завезены в Европу в 5 веках.

Итак, у скромного ростка довольно внушительный список секретных навыков.

От энергии, дающей энергию для рождественской елки, до значительной питательной ценности — это действительно настоящий перечень навыков для наименее любимого овоща большинства людей!

Брюссельская капуста | Источник питания

Брюссельская капуста названа в честь Брюсселя, Бельгия, где, как полагают, она впервые была выращена в широких масштабах в 16, ^и годах. Иногда их называют мини-капустой, но они попали в списки «самых ненавистных овощей» из-за их потенциально горького вкуса, вызванного серосодержащими соединениями.Переварка овощей, особенно путем варки, усилит любые горькие вкусы и неприятные запахи. Однако при правильном приготовлении и приправе брюссельская капуста приобретает натуральную ореховую сладость.

В США большая часть брюссельской капусты выращивается в Калифорнии, хотя ее, скорее всего, можно найти на местных фермерских рынках. Они доступны в течение всего года, но пик вегетации приходится на осень-раннюю весну.

Источник

Брюссельская капуста и здоровье

Брюссельская капуста относится к семейству крестоцветных овощей Brassica oleracea , в которое также входят брокколи, цветная капуста, капуста, капуста и зелень.Крестоцветные овощи содержат серосодержащий фитохимический компонент, называемый глюкозинолатом, который отвечает за характерный запах и горький вкус. Варка и пищеварение расщепляют глюкозинолаты на соединения, называемые изотиоцианатами, которые были исследованы на предмет их противоракового действия, такого как защита клеток от повреждения ДНК и предотвращение роста новых кровеносных сосудов в опухолевых клетках. [1-3] Однако прямого прямого ответа на этот вопрос нет. доказательства того, что брюссельская капуста оказывает противораковое действие на человека, а некоторые данные свидетельствуют о том, что они могут повышать риск рака поджелудочной железы.[4] Пока мы ждем дальнейших доказательств, имеет смысл есть их не чаще одного раза в неделю, варьируя нашу диету с помощью множества вариантов крестоцветных овощей, таких как брокколи, капуста и цветная капуста.

Марка

Купите брюссельскую капусту ярко-зеленого цвета с плотно уплотненными листьями. Желтые или увядшие листья — признаки старения и порчи. Они могут длиться от 3 до 5 недель при температуре замерзания 32 F и от 1 до 2 недель в холодильнике. Более длительное хранение может привести к обесцвечиванию, появлению черных пятен на листьях, увяданию и гниению.[5] Более старая брюссельская капуста также имеет более сильный запах.

Промойте брюссельскую капусту под прохладной проточной водой, чтобы удалить мусор. Отрежьте жесткие нижние стебли и удалите все обесцвеченные внешние листья.

Жареный : Брюссельскую капусту разрезать пополам и выложить разрезанной стороной вниз в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой, или в форме для выпечки. Сбрызнуть оливковым маслом и щепоткой соли. Жарьте в предварительно разогретой духовке при температуре 400 F, пока не подрумянится снаружи и не станет мягким внутри.Брюссельскую капусту меньшего размера (около 1 дюйма в диаметре) нужно обжаривать в течение 18 минут, тогда как для капусты диаметром 1,5 дюйма или больше может потребоваться 20-25 минут. (Узнайте больше о науке, лежащей в основе жарки овощей семейства крестоцветных.)

На пару : Наполните дно кастрюли на 2 дюйма воды. Накройте и доведите до кипения. Поместите очищенную и порезанную брюссельскую капусту в корзину для пароварки и вставьте в кастрюлю. Включите средний огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться 6-8 минут или пока не станет мягким.Позвольте пару выйти, открывая кастрюлю каждые несколько минут, чтобы высвободить сильные соединения серы.

Бритые : Брюссельскую капусту разрезать пополам вдоль. Срезанной стороной вниз нарежьте тонкими кружочками, а затем пальцами разделите листья на куски. Их можно использовать в салатах или для быстрого обжаривания с небольшим количеством оливкового масла.

Обслуживать

• Добавьте 1 стакан бритой брюссельской капусты в любой салат, суп или рагу.
• Смешайте приготовленную брюссельскую капусту с орехами (нарезанный миндаль, грецкие орехи или орехи пекан) и сухофруктами (смородиной, изюмом или нарезанными кубиками абрикосами).
• Приготовленная по сезону брюссельская капуста:
  • Сбрызнуть оливковым или кунжутным маслом и выжать лимонный сок
  • Посыпать мелко натертым острым сыром, например, пармезаном или пекорино
  • Сбрызнуть смесью из стакана бальзамического уксуса и 1-2 столовых ложек меда или кленового сиропа
  • Гарнир, чеснок, петрушка или тимьян
• Чипсы из брюссельской капусты: Очистите отдельные листья брюссельской капусты и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.Сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 375 F в течение 15-20 минут или пока не подрумянится и не станет хрустящей.

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с брюссельской капустой:

Знаете ли вы?

Некоторые продуктовые магазины продают брюссельскую капусту на высоких стеблях. Они не только выглядят великолепно, но и помогают продлить свежесть, поскольку стебли питают ростки после сбора урожая и помогают удерживать влагу дольше, чем рыхлые ростки.

Связанные

Справочные материалы

1. de Figueiredo SM, Binda NS, Nogueira-Machado JA, Vieira-Filho SA, Caligiorne RB.Антиоксидантные свойства сероорганических соединений (сульфорафана). Последние исследования Pat Endocr Metab Immune Drug Discov . 2015; 9: 24-39.
2. Fuentes F, Paredes-Gonzalez X, Kong AT. Диетические глюкозинолаты, сульфорафан, фенэтилизотиоцианат, индол-3-карбинол / 3,3′-дииндолилметан: антиоксидантный стресс / воспаление, Nrf2, эпигенетика / эпигеномика и химиопрофилактическая эффективность рака in vivo. Curr Pharmacol Rep . 2015; 1: 179-96.
3. Кларк Дж. Д., Дэшвуд Р. Х., Хо Э.Многоцелевая профилактика рака сульфорафаном. Раковые буквы . 2008; 269: 291-304.
4. Коушик А., Шпигельман Д., Албейн Д. и др. Потребление фруктов и овощей и риск рака поджелудочной железы в объединенном анализе 14 когортных исследований. Am J Epidemiol . 2012; 176: 373-86.
5. USDA. Брюссельская капуста : Служба сельскохозяйственных исследований. http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/brussels.pdf.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Факты о брюссельской ростке

Настало лето и сезон роста многих культур, в том числе брюссельской капусты. Эти овощи можно есть круглый год и готовить разными способами.Самые популярные способы есть эти овощи — приготовление на пару, жарение и даже маринование. При правильном приготовлении овощи получаются хрустящими и имеют сладкий ореховый вкус. Брюссельская капуста также впечатляет; они содержат множество питательных веществ и дают много энергии. Пока вы готовите эту полезную закуску, ознакомьтесь с этими фактами о брюссельской капусте.

1. Овощи изначально выращивали в Древнем Риме.
2. Брюссельская капуста названа в честь столицы Бельгии Брюсселя.
3. В 1700-х годах французские поселенцы привезли овощи в Луизиану.
4. С начала 1900-х годов этот урожай коммерчески выращивают в Калифорнии.
5. Калифорния — крупнейший производитель в стране. Следующие ведущие продюсеры — Вашингтон и Нью-Йорк.
6. Соединенные Штаты ежегодно производят 70 миллионов фунтов ростков.
7. Британцы потребляют больше всего брюссельской капусты.
8. Брюссельская капуста — это разновидность капусты.
9. Овощи растут стеблями.
10. Урожай можно собирать через 90–180 дней после посадки.
11. Стебли лучше всего растут в прохладном климате и обычно собираются после заморозков.
12. Эти овощи содержат серу, поэтому они пахнут.

Интересные факты

• Есть один специфический ген, ответственный за горький вкус. Если у вас есть этот специфический ген, овощ будет горьким на вкус.
• В 2008 году Линус Урбанект съел 31 брюссельскую капусту за одну минуту.
• Один росток весил более 18 фунтов и был собран в Великобритании в 1992 году.
• Sprouts обеспечил достаточно энергии, чтобы зажечь рождественскую елку в Соединенном Королевстве.
• Одно растение выросло до 9 ’3” в США в 2000 году.

Создано помощником по маркетингу Эбигейл Томалевски

Хотите больше фактов о сельском хозяйстве? Нажмите здесь

Подпишитесь на нас в Facebook и Twitter, чтобы получать еженедельную дозу Ag Facts

Подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте и получайте два раза в месяц факты, а также новые рабочие места в сельском хозяйстве

---

Источники:

Just Fun Facts

Фермы Хичкока

Сайт фактов

Легкая наука для детей

Узнайте все об этом недооцененном овоще!

В сезон: брюссельская капуста | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Возьмите букет этих маленьких зеленых красоток в следующую поездку на рынок.Не знаете, как их приготовить? У нас есть простые рецепты, которые помогут вам начать, а также несколько интересных фактов для ценителей брюссельской капусты.

Считается, что брюссельская капуста была выращена в Бельгии 16 века, она принадлежит к семейству капустных и на самом деле выглядит как кочанные кочаны. Многие ряды ростков растут на одном стебле длиной от двух до трех футов. Ростки обычно от ½ до 1 ½ дюйма в диаметре. Более мелкие ростки более нежные, чем более крупные. Они имеют сильный ореховый или землистый вкус и могут быть немного горькими.Их пик сезона — с конца августа по март.

Полстакана приготовленной брюссельской капусты содержит 28 калорий, 2 грамма клетчатки и является отличным источником витамины А и К. Они также содержат множество других питательных веществ, таких как витамин C, фолиевая кислота, витамин B6, калий, марганец и тиамин. Брюссельская капуста также является частью семейства крестоцветных овощей (семейство капустных AKA), которые, как было доказано, помогают снизить риск рака.

Вам необходимо тщательно очистить ростки, чтобы удалить почву, которая может на них прилипнуть.Для этого удалите несколько внешних слоев ростков и промойте под проточной водой. Вы также можете замочить их в уксусе или лимоне примерно на 15 минут. Чтобы приготовить, отрежьте мелкую букву «X» на конце стебля, затем отварите, приготовьте на пару или запеките. Их также можно обжарить, но не забудьте сначала измельчить или измельчить их, чтобы они прожарились полностью.

Брюссельская капуста восхитительно приготовлена ​​с добавлением соли, перца и оливкового масла. Они также хорошо сочетаются с жирным мясом (например, уткой или ветчиной), винегретами или дижонской горчицей.Подавать как гарнир или обжаривать и добавлять в салат.

Совет для покупок: Брюссельская капуста продается с прикрепленными к стеблям носиками или с оторванными и готовыми к приготовлению.