Виноградное вино изабелла в домашних условиях рецепты с добавлением воды: Домашнее вино «Изабелла» — простой рецепт приготовления своими руками

Содержание

Домашнее вино «Изабелла» — простой рецепт приготовления своими руками

Вино Изабелла встречается в линейках многих российских производителей. Нашим соотечественникам это красное полусладкое вино с ягодным ароматом давно и хорошо знакомо. Особенно оно полюбилось домашним виноделам. Благодаря своей неприхотливости и морозоустойчивости сорт винограда широко распространен на дачных участках и подсобных хозяйствах.

Производство вина из винограда Изабелла в домашних условиях практически не отличается от общей винной технологии, но знание некоторых особенностей позволит сделать вино лучшего качества.

Виноград Изабелла

Характеристики и особенности

Виноград Изабелла – типичный представитель столово — технических сортов. Это означает, что ягоды с большим количеством сока лучше использовать для переработки: виноделия, производства соков и компотов. Этим они отличаются от столовых сортов, мякоть которых практически не содержит сока и большее удовольствие доставляет при употреблении в свежем виде.

Гибридный сорт Изабелла выведен американскими селекционерами для северных штатов. Он хорошо переносит самые разные климатические условия, радует высокой урожайностью даже при повышенной влажности, коротком солнечном дне, наступлении ранних заморозков. Срок созревания длительный и составляет 5–6 месяцев. Поэтому сбор урожая происходит в сентябре-октябре.

Плотные грозди состоят из ягод среднего размера. Классический сорт имеет кожицу темного цвета, встречается белая разновидность Ноа. Сложности виноделу могут доставить вкусовые качества винограда. В зависимости от географии региона произрастания сахаристость сока из сорта Изабелла редко превышает 12-15%, зато содержание кислот не меньше 7-12 г/л.

Сбор и подготовка винограда

Собирать виноград лучше как можно позже, но до наступления сильных морозов и сезонных дождей. Качество винограда определяется не размером ягод, а их спелостью. Снимать урожай нужно в сухую погоду.

Важно сохранить сизый налет на кожице ягод. Это натуральные дрожжи, необходимые для брожения. Существуют многочисленные замены диким микроорганизмам: винные, сухие, прессованные дрожжи. Но их использование убивает естественный фруктовый вкус виноградного вина. Поэтому собранный урожай нельзя мыть. Очень грязные ягоды протираем мягкой сухой тканью.

Перебирая виноград, нужно избавиться от сухих, порченных и недозревших ягод. Несколько подгнивших ягодок вполне способны испортить всю партию вина.

Этапы приготовления

Классический способ

Этот простой рецепт позволяет изготовить до 15 литров красного вина Изабелла крепостью 9-12%.

Ингредиенты:

  • виноград – 20 кг;
  • сахар – 2–4 кг;
  • вода – 0,5–7 литра.

Технология изготовления

Получение сока и составление сусла
  1. Отжимаем сок из отобранных ягод. Для этого рекомендуется использовать деревянные, а не металлические приспособления. Можно раздавить каждую ягодку руками, но обязательно надеть защитные перчатки, т.
    к. сок имеет повышенную кислотность и раздражает кожу рук. Важно сохранить целыми косточки. Содержащиеся в них танины придадут излишнюю горечь.
  2. Раздавленные ягоды вместе с соком, мякотью и кожицей перекладываем в емкость с широким горлом и накрываем неплотной тканью или многослойной марлей. В течение 4–5 дней помешиваем сок несколько раз в день, опускаем на дно образующуюся шапку из мезги.
  3. При первых признаках брожения процеживаем сок и тщательно отжимаем мякоть через марлю. Полученный сок нужно количественно измерить и попробовать на вкус. Очень кислый, щипающий язык сок нужно разбавить водой. В зависимости от кислотности воды требуется от 20 до 200 мл на литр сока. С добавлением воды нужно быть осторожным, т.к. после внесения сахара часть кислоты уйдет в процессе брожения естественным путем.
  4. В сок осталось добавить сахар. Его количество тоже зависит от характеристик винограда и определяется по вкусу. Среднее значение 100–200 грамм на литр сока. Классический рецепт вина из винограда Изабелла рекомендует вносить сахар частями.
    Это помогает поддерживать активность брожения. В самом начале достаточно 50% от всего количества.

Брожение сусла
  1. Готовое сусло разливаем в бродильные емкости. При этом оставляем место для образующейся в процессе брожения пены, не менее четверти объема. На горло емкости устанавливаем гидрозатвор. Он может быть как самодельный, так и купленный в магазине. Вариант попроще – резиновая или латексная перчатка с проколотым пальцем. Такая конструкция позволяет отводить образующийся углекислый газ и защищает от скисания.
  2. Сусло нужно переставить в темное место с постоянным температурным режимом 18-28°С. При более низкой или высокой температуре дрожжи погибнут или впадут в анабиоз. Чем теплее в помещении, тем активнее и быстрее пойдет брожение, а изготовление вина займет меньше времени.
  3. Через 5 дней можно внести следующую партию сахара. Берем 25% от общего количества сахара. Снимаем гидрозатвор и отливаем пол-литра бродящего сусла на каждый кг добавляемого сахара. Растворяем сахар в жидкости и возвращаем обратно получившийся сироп. Через 5 дней повторяем процедуру и таким же способом вносим оставшуюся четверть сахара.
  4. Брожение длится 1,5–2,5 месяца. Готовность браги для домашнего вина Изабелла определяем по ряду признаков: выпадение осадка, осветление браги, отсутствие сладости во вкусе, прекращение газообразования в гидрозатворе. Отыгравшую брагу аккуратно сливаем с осадка. Не затронуть муть на дне поможет силиконовый шланг или гибкая трубка.
Стабилизация вкуса и выдержка
  1. После завершения брожения вино нужно попробовать на содержание сахара. Если покажется, что получилось недостаточно сладкое или даже слишком сухое вино, исправить это поможет порция сахара. Как и прежде, растворяем подсластитель в небольшом количестве вина, которое затем смешиваем в остальным.
  2. Для выдерживания переливаем молодое виноградное вино в чистую емкость. Если добавлялся сахар, необходимо на 1-1,5 недели установить гидрозатвор, т. к. может возобновиться брожение. Для осветления напитка от взвесей нужно подобрать затемненное и прохладное место с температурой 10-15°С.
  3. Процесс выдерживания занимает около 3 месяцев. В течение этого времени раз в 1,5-2 недели или по мере необходимости вино нужно сливать с осадка. Отсутствие осадка говорит о готовности вина и переходу к следующему этапу.
Розлив по бутылкам
  1. Разливать домашнее вино лучше в стеклянные бутылки среднего объема. Тару заполняем под самое горлышко, плотно закупориваем и убираем в холодильник или погреб.
  2. Хранить приготовленные вина в домашних условиях можно до 5 лет.

Рецепт крепленого напитка

Крепленое вино отличается не только повышенным градусом, но и длительным сроком хранения. Закрепление спиртом делает вкус Изабеллы более ровным и стабильным. При соблюдении правил хранения вкус сохраняется даже через несколько лет. Этот рецепт приготовления можно назвать продолжением предыдущего. За основу берется партия браги, сделанная по классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • молодое вино Изабелла – 10 литров;
  • сахар – 200 грамм;
  • спирт – 0,5-1,5 литра.

Способ приготовления вина:

  1. В вино из Изабеллы, сделанное своими руками, вносится сахар. Рекомендуемое количество: 15–25 грамм на литр. Отмеренный сахар размешиваем в небольшом количестве вина. Получившийся сироп переливаем в остальное вино.
  2. Подслащенное вино прячем от прямого света в место с температурой 10–16°C. Внесение сахара может возобновить брожение, поэтому необходима установка гидрозатвора.
  3. Через месяц вино можно достать и по вкусу добавить спирт.
  4. Для хранения вина Изабелла в домашних условиях его нужно разлить в стеклянные бутылки, заполнив их доверху, и плотно закупорить. Подходящее место для хранения – холодильник, подвал или погреб.

Советы и рекомендации

Часто практикующие виноделы готовы к неожиданностям, которые может преподнести коварный виноградный напиток. Они уже знают, как приготовить правильное сусло и как сделать вино нужного вкуса. Чтобы первые сложности не остановили начинающих любителей, перед тем, как делать вино из Изабеллы в домашних условиях, советуем ознакомиться с возможными сложностями и путями их решения.

Слишком долгое брожение

Если брожение не прекращается после 55 дней, вино следует слить с осадка. Долгое взаимодействие молодого вина с продуктами брожения может привести к его горечи. На бутыль нужно снова установить гидрозатвор и дождаться окончания брожения.

Водянистый вкус

Слабый, маловыраженный винный вкус появляется при сильном разбавлении сусла водой. Чтобы не испортить вино, воду нужно добавлять частями и пробовать. Избавиться нужно от резкой кислотности, но кисловатый оттенок должен остаться.

Затхлый вкус

Такую проблему может вызвать неправильное хранение, неплотное закупоривание бутылки, недостаток кислоты. Последнюю причину можно исправить добавлением аскорбиновой или лимонной кислоты.

Кислый вкус

Неприятно кислый вкус говорит о недостатке сахара. Самое простое решение — подсластить вино и снова выдержать его под гидрозатвором. Когда признаки брожения прекратятся, напиток готов к употреблению.

Польза и вред

Вино из Изабеллы – один из самых спорных и частично запрещенных к употреблению сортов. С одной стороны, мякоть Изабеллы обладает набором витаминов и минералов, характерный для любого другого сорта винограда. Высокое содержание антиоксидантов и антоцианов помогают оздоравливать и очищать сердечно–сосудистую и иммунную системы организма. Листья с виноградников Изабеллы нашли применение в народной медицине в качестве жаропонижающего средства.

Другая сторона медали заключается в повышенном уровне пектина в составе тонкой виноградной кожицы. Это характерная черта всех гибридных сортов. Вредным пектин является только для виноделия, поскольку именно в процессе брожения он преобразуется в метанол. По этой причине на территории Европейского союза нельзя приготовить вино из винограда гибридных сортов, в том числе и Изабеллы. Также запрещен ввоз данных вин.

Наши соотечественники считают панику соседей несколько преувеличенной. От себя советуем установить потенциально безопасную дневную норму 200-300 мл и не превышать ее. [video_gallery]

[video_item_gallery title=’Изабелла – столово-технический сорт винограда’ id=’5a1Dwi6XGmU’]
[/video_gallery]

Добавлять ли воду в домашнее виноградное вино. Правильное приготовление вина в домашних условиях

Домашнее вино из винограда, пожалуй, самый популярный слабоалкогольный напиток, который с удовольствием готовят даже начинающие виноделы. Существует немало методов получения вина из чистого сока, но рецепты с добавлением воды являются наиболее экономными и простыми.

Сбор и подготовка виноградных ягод

Делать виноградное вино можно практически из любого винограда. Но наиболее удачным напиток получается из особых винных сортов типа Изабеллы, Лидии, Молдовы и т.д. Вкус и специфический аромат этого винограда невозможно спутать с другими сортами, а домашнее вино получается особо вкусным с пикантной немного терпкой ноткой. Ягоды, используемые для приготовления вина, не рекомендуется мыть. Их нужно лишь обобрать с ветки, удалить подгнившие и недозрелые, а потом хорошо протереть тряпочкой. Дело в том, что на кожице всех фруктов живут особые бактерии, обеспечивающие естественное брожение.

Собирать виноград лучше всего в ясную солнечную погоду, как минимум через 2?3 дня после дождя. Использовать их рекомендуется в тот же день, в крайнем случае, не позднее 2?3 суток после сбора. Независимо от основного рецепта отбирать нужно только полностью созревшие ягоды, без гнили и повреждений. Любые примятости и тем более подгнившие участки вряд ли сделают домашнее вино более вкусным.

Неважно, будете вы готовить виноградное вино из сока или с добавлением воды, ягоды необходимо хорошо подавить. Для этого можно использовать обычную толкушку, мясорубку, блендер или соковыжималку. Опытные виноделы вообще предпочитают делать это руками, а при больших объемах даже ногами. Некоторые рецепты предполагают небольшое прогревание винограда на огне (до 75°), что способствует более активному выделению сока. В качестве основы для виноградного вина может быть использована даже мезга, которая остается после консервации виноградного сока. Ее нужно лишь залить водой в правильной пропорции.

Классическая технология

Ну, а теперь самые интересные рецепты, которые расскажут, как приготовить домашнее виноградное вино, в которое для экономии основного сырья добавлена вода. Сразу стоит отметить, что такие напитки имеют меньшую крепость, чем те, которые готовятся из чистого сока. Однако этот вовсе не касается вкусовых и ароматических характеристик домашнего вина из винограда. Тем более что крепость можно повысить при помощи добавления сахара (в дополнение к количеству, предусмотренному по рецепту) или более крепкого алкоголя (спирта, водки, самогона).

Для начала самый простой рецепт с водой, для которого нужно взять следующие продукты:

  • 2 кг синей Изабеллы;
  • 3 л воды;
  • 0.8 кг сахарного песка;
  • ? ст.л. сухих дрожжей;
  • 1 ч.л. миндальной эссенции (по желанию).

Приготовление

  1. Виноград сложите в большую эмалированную емкость, слегка подавите и залейте горячей водой.
  2. Сверху накройте тарелкой и установите груз.
  3. Через 3?4 суток полученную жидкость процедите через несколько слоев марли в стеклянную банку, жмых хорошо отожмите.
  4. При необходимости долейте воду, чтобы получилось 4.5 л сока. Добавьте 4 ст. сахара, размешайте до его полного растворения.
  5. Добавьте эссенцию и дрожжи, накройте крышкой с водозатвором или резиновой перчаткой. Уберите в теплое место.
  6. После того как молодое виноградное вино перестанет бродить, выдержите его еще 2?3 суток для выпадения осадка.
  7. Очень аккуратно слейте напиток в бутылки, укупорьте их и оставьте для дозревания на несколько месяцев.

Вино из виноградного жмыха и воды

Если после приготовления виноградного сока, у вас остался жмых, не спешите его выбрасывать. Оригинальный рецепт во всех подробностях расскажет, как при добавлении воды приготовить из него
вкусное домашнее вино. Итак.

  1. Мезгу сложите в большую кастрюлю или же банку. Залейте водой, соблюдая пропорцию (1 часть воды на 3 части жмыха) и добавьте по 40 г сахара на каждый литр полученной смеси.
  2. Накройте марлей и оставьте в тепле на 4?5 суток. Ежедневно нужно?топить? пенную шапку, которая появляется на поверхности.
  3. Процедите жидкость, хорошо отжав жмых. Добавьте еще примерно 40% воды от ее общего объема. Разлейте полученное виноградное сусло по банкам, заполняя их примерно на треть или половину.
  4. В первые несколько дней затяните горлышко марлей, чтобы вино получило достаточно воздуха и начало бродить.
  5. Как только брожение станет активным, натяните перчатку с дырочкой или поставьте водозатвор.
  6. После того, как вино хорошо перебродит, вся муть и мелкие частицы осядут на дно. Жидкость перелейте в чистые банки и добавьте сахар (200 г на литр), предварительно растворенный в небольшом количестве молодого вина.
  7. В течение месяца вино будет дозревать. После этого еще раз процедите его и разлейте в бутылки. Напиток можно уже дегустировать, но если выдержать его еще несколько месяцев, то он будет еще вкуснее.

Рецепт для небольших объемов

Если приведенная выше технология покажется слишком трудоемкой и долгой, то можно воспользоваться более простым методом. Рецепт отлично подходит для приготовления небольших объемов виноградного вина, которое готовится с добавлением воды.


Напиток с ягодной закваской

Интересный рецепт предлагает приготовить домашнее вино из винограда и других ягод, например малины или смородины. Если их сезон уже окончился, то можно использовать в качестве исходного сырья их жмых, который предусмотрительно хранился в холодильнике. Для виноградно?ягодного вина взять:

  • 10 кг винограда;
  • 2.5 кг сахара;
  • 10 л воды;
  • по 200 г малины и смородины.

Приготовление.

Чтобы виноградное вино дозрело, ему нужно еще как минимум пару месяцев. Вообще чем дольше стоит этот слабоалкогольный напиток, тем он становится вкуснее и лучше.

Как обогатить домашнее вино

Кстати, чтобы обогатить аромат домашнего виноградного вина, которое готовилось на воде, и добавить его вкусу немного пикантности, можно применить небольшую хитрость. В напиток, приготовленный по самому простому рецепту, примерно за пару недель до разлива опустите мешочек наполненный:

  • толченой гвоздикой;
  • лимонной или апельсиновой цедрой;
  • сушеной (свежей) мелиссой или мятой;
  • семенами шалфея и т.д.

В вопросе приготовления домашнего вина из винограда по любому рецепту, даже с добавлением воды можно экспериментировать на свое усмотрение. К примеру, можно заменить обычный сахар сладким изюмом, который нужно взять в два раза больше. Чтобы добавить напитку яблочную нотку в период брожения следует опустить в емкость с суслом хорошую горсть сушеных или свежих яблок. В виноградное вино можно добавлять отвары различных пряных трав, а крепость повышать при помощи спирта или самогона.

А предыстория такова: стала замечать, что магазинное вино уже не то, что раньше. Или мне часто подделки попадались? То лицо красными пятнами покроется, то жуткая головная боль. Перестала покупать вообще. Но вот сестра мужа привезла нам свое домашнее вино на годовщину свадьбы.

Пьем мы обычно редко и понемногу, в основном по праздникам и для профилактики атеросклероза. А тут за один вечер прикончили целую бутылочку. И, что характерно, без негативных последствий. И пришла мне в голову идея: а не замахнуться ли нам на производство вина самостоятельно?

Сказано — сделано. Стали искать разные рецепты приготовления домашнего вина из винограда и быстро их нашли. Вот самые простые и лучшие из них.

Вино из винограда в домашних условиях: простой и подробный рецепт с перчаткой


Это универсальный рецепт приготовления домашнего вина из винограда. Вам не нужно будет искать какое-то специальное оборудование, достаточно подготовить большие банки или бутыль на 10-20 л и обычные медицинские перчатки. Вино в этом рецепте готовится без воды.

Сорта винограда подойдут любые: белые, розовые, черные. Но выбирайте спелые ягоды. Недозрелый виноград слишком кислый, а в перезревшем может начаться уксусное брожение, из-за которого хорошее вино не получится.

Ингредиенты:

  • 10 кг винограда;
  • По 50-100 г сахарного песка на 1 л получившегося сока.

Сколько винограда нужно на 1 л вина? Расчет такой: на каждый литр домашнего вина берем от 1 до 1,5 кг ягод винограда. Следовательно, чтобы получить 5 л вина, возьмем 5-7 кг винограда, а на 10 литров — не менее 10 кг.

Как приготовить вино

Ягоды должны быть сухими, собранными в солнечную погоду. Хорошо, если после дождя прошло не менее трех дней. Виноград лучше срезать с куста, а не собирать с земли опавшие плоды — они могут придать напитку неприятный землистый привкус.

Собранные ягоды перерабатываем сразу, в день сбора. Самое главное — виноград не моем! Иначе можно удалить природные дрожжи с поверхности ягод, и вино не забродит. Просто очистим ягодки от мусора, листочков, гнили и паутины. Затем хорошо подавим их руками или пестиком, чтобы ни одна ягода не осталась целой.

Наверное, в фильмах вы не раз видели, как герои давят виноград ногами. Топчутся по нему, даже танцуют. Возможно, это оправдано при производстве больших порций напитка, руками много не намнешь. Но лично мне такой способ не нравится, кажется менее гигиеничным. К тому же чисто психологически трудно заставить себя выпить вина из ягод, по которым уже кто-то хорошо потоптался. Словом, решать вам.

Совет! Только не используйте для давления ягод технические приспособления — они могут раздавить косточки и подпортить вкус будущего вина.

Итак, вы виноград размяли. Теперь сложите получившуюся мезгу в кастрюлю большого объема, лучше всего — эмалированную, или в деревянную бочку, если таковая есть в хозяйстве. Четвертая часть емкости вверху должна оставаться свободной.

Накрываем массу чистой тканью, оставляем в теплом месте дня на три-четыре. Каждое утро и вечер перемешиваем содержимое кастрюли деревянной лопаткой или стеклянной ложкой. Металлические предметы лучше не использовать.


Когда пройдет этот срок, вы увидите, что началось активное брожение: виноградная масса пенится и поднимается. Значит, пришла пора удалить мезгу. Аккуратно снимите руками густую шапку пены с давлеными ягодами, хорошо их отожмите и выбросьте. Можно переложить мятые плоды в дуршлаг частями, дать стечь соку, а затем отжать сквозь марлю.

Оставшийся сок отцедите через марлю, сложенную в два слоя, сразу в подготовленные банки или бутыль. Заполняем емкости примерно на 70%, до верха не доливаем. Надеваем перчатку на горлышко. Для надежности еще можно зафиксировать ее резинкой. В одном из пальчиков перчатки прокалываем небольшую дырочку. Если перчатка надувается — все идет как надо.

Для чего нужна перчатка? Она будет служить гидрозатвором: не даст кислороду попасть в напиток, но при этом будет выводить через маленькое отверстие скопившийся газ. По мере надувания и сдувания перчатки вы сможете определить стадии брожения.

Перенесем посуду с перчаткой в теплое место. Как поставить вино? Можно — на небольшое возвышение, а можно на полу. Главное — выдержать температурный режим. Оптимальная температура для брожения вина из светлого винограда — 18-22 градуса. Для ягод темных сортов температура немного выше — от 20 до 28 градусов. Вино в таком случае лучше играет.

Когда пройдет три дня, попробуйте напиток. Слишком кислый? Добавим по 50 г сахара на каждый литр жидкости. Для этого отольем пару стаканов сока в отдельную емкость, добавим сахар. Подогреем смесь на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Затем сироп в теплом виде аккуратно перельем в бутыль с основной массой.

При прошествии еще трех-четырех дней снова пробуем напиток. Снова появилась кислота? Досыплем еще сахара. Домашнее вино активно бродит от 14 до 28 дней, и за это время вы можете добавлять сахар до четырех раз.


Следите, когда упадет перчатка и на дне образуется слой осадка. Это происходит примерно через три недели. Пришло время слить полупрозрачную жидкость осадка через трубочку. Снимаем перчатку — она нам больше не понадобится, и переливаем сусло в промытые банки. Закрываем их пластиковыми крышками.

Теперь напиток будет созревать. Процесс длится от 40 дней до 1 года. Время от времени удаляйте появляющийся осадок. Когда прекратится бульканье, вино утратит мутность, станет прозрачным, — разлейтеего по бутылкам и плотно закройте пробками.

Храним наш напиток богов в прохладном погребе (с температурой воздуха не выше 10 градусов) около года. Дольше хранить не советую, вино может перекиснуть.

Домашнее вино из винограда: рецепт приготовления с водой

Есть еще один несложный способ, как сделать вино с добавлением воды.

Ингредиенты:

  • 5 кг винограда;
  • 7,5 л воды;
  • 3,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Соберем ягоды с веточек, разомнем их руками в чистой посуде. Зальем водой, засыплем сахаром.
  2. Накрываем марлей, ставим в теплое место побродить около 7 дней. Чтобы не образовалась плесень, перемешиваем сусло 3 раза в день.
  3. Спустя неделю отделите жидкость от осадка, перелейте в бутыль, наденьте сверху проколотую медицинскую перчатку.
  4. Оставьте на 7 дней в теплом помещении. Затем игристый напиток отфильтруйте от осадка с помощью трубочки или тонкого шланга и разлейте по бутылкам.

Желательно перед дегустацией дать настояться вину около месяца. Вкус у такого напитка тонкий и нежный, просто волшебный!

Вкусное вино из белого винограда


Для легкого напитка с изумительным вкусом оптимально подойдут сорта: Мускат белый, Восторг белый, Белое пламя, Белое чудо, Белый Великан, Хусайне белый (Дамские пальчики) и другие.

Ингредиенты:

  • 10 кг винограда;
  • 3 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Собранный виноград переберите, удалите подгнившие плоды. Остальные ягодки переложите в эмалированную емкость.
  2. Хорошенько разомните их руками, чтобы выделился сок. Затем накройте марлей.
  3. Настаиваем в теплом месте (температура — 20-22 градуса) пять дней. Перемешиваем содержимое деревянной лопаточкой несколько раз в день.
  4. Затем откидываем мякоть на дуршлаг, сок процеживаем в стеклянную посуду. Не заполняем ее полностью — только на 70-75%. Всыпаем сахар, размешиваем. Надеваем на бутыль проколотую медицинскую перчатку, фиксируем ее резиночкой.
  5. Сусло будет бродить, играть примерно три недели. За это время можно еще добавлять сахар, на свой вкус. В таком случае оставляем вино бродить еще на одну-две недели.
  6. Затем процедим виноградный сок в бутылки. Закроем их пробками, отнесем в погреб или подвал на три месяца.

Напиток должен созреть. Только потом можно подавать на стол.

Классический домашний рецепт вина из зеленого винограда

Лучшие сорта зеленого винограда для приготовления вкусного напитка: Алиготе, Кокур, Рислинг, Шардоне, Совиньон, Сильванер, Фетяска, Первенец Магарача, Мюллер-тургау.

Ингредиенты:

  • 15 кг зеленого винограда;
  • 4,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Переберем собранные ягоды, удалим порченые плоды. Отделим виноградины от веточек, сложим в чистую неметаллическую посуду. Мыть ягодки не нужно.
  2. Хорошо помнем виноград руками, стараясь не раздавить косточки. Затем накроем его сложенной в несколько слоев марлей. Она защитит ароматную массу от насекомых и обеспечит доступ кислорода.
  3. Выносим посуду в темное место с температурой 18-22 градуса, не ниже. Оставляем на два-три дня. Вскоре сусло забродит, появится много пены.
  4. Затем сусло сольем, процедим через марлю или дуршлаг. Остатки ягод отожмем и выбросим. А сок перельем обратно в бутыль, оставив сверху четвертую часть посуды свободной. Добавим туда же сахар, тщательно перемешаем, чтобы он растворился. Размешиваем деревянной или стеклянной лопаткой.
  5. Пришло время надеть перчатку с проколотым пальцем и поставить вино бродить в темное место. Процесс брожения займет от 22 до 57 дней. За это время вино постепенно станет прозрачным, перчатка обмякнет, на дне посуды образуется осадок.
  6. Осторожно отфильтруем осадок с помощью резиновой трубочки, разольем вино в чистые банки или бутылки. Поставим дозревать в прохладное место на три-четыре месяца. За это время на дно снова выпадет осадок, и напиток приобретет тонкий аромат и насыщенный вкус.
  7. Снова отфильтруем вино через трубочку, разольем в красивые бутылки.

Храним в погребе или подвале два-три года. Крепость такого вина — от 9 до 12 градусов. Пьется легко и с удовольствием, подается охлажденным.

Как сделать вино из черного винограда


Пьянящий напиток из черного винограда содержит много антиоксидантов, витаминов, полезных микроэлементов. Он обладает изысканным терпким вкусом, очищает сосуды от холестерина, нормализует давление. Идеальные сорта для вина: Черный Принц, Черный Изумруд, Оригинал, Одесский черный, Пино, Черный Жемчуг, Мускат Гамбургский, Цимлянский черный. Выбирайте плотные спелые гроздья с маленькими ягодами — они отличаются особой сочностью.

Ингредиенты:

  • 10 кг черного винограда;
  • 3 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Переберите собранный виноград, удалите весь мусор и испорченные плоды. Переложите в эмалированную посуду, подавите руками или деревянной скалкой. Старайтесь не повредить косточки.
  2. Накройте месиво марлей, поставьте в темное место с температурой не меньше 18 градусов. Пусть постоит три дня. Утром и вечером перемешивайте виноградную смесь.
  3. Когда появятся обильная пена и кисловатый запах, процедите напиток. Мезгу отожмите и удалите. Перелейте жидкость в отдельную чистую посуду (банку или бутыль), оставив сверху 25% места свободным. Наденьте проколотую перчатку.
  4. Перенесите тару с вином в темное место, с температурой от 22 до 28 градусов. Через два дня попробуйте на вкус. Если вино кисловатое, добавляем сахар. Для этого отлейте литр сусла, добавьте 50 г сахара, размешайте и влейте назад в бутыль. За время брожения (30-60 дней) эту процедуру можно повторить еще три раза.
  5. Когда перчатка сдуется, снимите ее и слейте образовавшийся осадок через тонкий резиновый шланг. Оставшееся вино перелейте в бутылки, плотно их закройте. Поставьте напиток в прохладное место для дозревания. Температура должна быть около 5-16 градусов.
  6. Готово вино будет через 2-3 месяца. Его крепость — от 11 до 13 градусов, а срок хранения в погребе — пять лет.

При желании вы можете обогатить вкус напитка специями. Их добавляют в молодое вино после выдержки.

Как делать пряное вино? Возьмите палочки корицы и бутончики гвоздики, перемелите их. Сложите их в полотняные мешочки (по 1 ст. л. в каждый), плотно их завяжите. Опустите мешочки в бутылки с вином (по мешочку на бутылку), закройте пробками, настаивайте две недели. Перед подачей напиток желательно процедить.


Теперь, когда вы узнали простой рецепт, как сделать вино из винограда в домашних условиях, вы сможете легко его приготовить. А в дальнейшем и поэкспериментировать. Ведь этот процесс так затягивает, а результат всегда радует, особенно если применять творческий подход. Приятного вам досуга и побольше романтических вечеров в вашей жизни!

Сделать своими руками вино из винограда совсем несложно. При этом важно учитывать некоторые нюансы. Существуют винные сорта винограда, которые обладают слишком насыщенными ароматом и вкусом. Приготовленный из них алкогольный напиток отличается серьезной терпкостью и густотой. В таких случаях натуральное домашнее вино из винограда смешивают с водой.

Секреты винодела

Чаще всего разбавляют красное вино, приготовленное из винограда Изабелла. Напитки, полученные из Лидии и Молдовы, также могут разбавляться.

Кроме того, при работе с этими сортами виноделы могут избрать и другую стратегию. Приступая к изготовлению вина из Лидии или Молдовы, они добавляют в исходное сырье несколько других виноградных сортов, имеющих более мягкий вкус. В подобных ситуациях используются 2–3 вида разного винограда.

Точно так же можно поступить и с Изабеллой. Однако в отличие от вышепоименованных сортов ее ягоды редко составляет даже половину сырья. При этом в регионах с умеренным климатом такой проблемы может и не быть. Виноград в них не успевает полностью вызревать. В этом случае Изабелла не имеет такой терпкости.

Белый виноград данного сорта намного нежнее по вкусу. Поэтому зачастую треть или четверть основного сырья может составлять именно белая Изабелла. При этом за цвет напитка можно не переживать. Насыщенность оттенка вину придаст кожура темного винограда.

Кроме того, существует рецепт, по которому из виноградного жмыха можно вторично сделать вино с разбавлением сырья водой. Необходимо лишь запастись терпением и стерильной посудой (эмалированной или стеклянной). Органолептические качества такого алкогольного напитка также будут на высоте. Главное помнить, вино – этот тот напиток, который со временем становится только лучше.

В домашних условиях вино из винограда, с добавлением воды, может готовиться по нескольким рецептам. Однако прежде чем мы станем говорить о рецептурах, необходимо усвоить основные правила виноделия.

  • Помните, что виноград должен быть спелым.
  • Соберите ягоды в солнечную погоду днем или ближе к вечеру.
  • Переберите и удалите гнилые, испорченные, зеленые и сухие виноградинки. Они не должны попасть в сусло.
  • Ягоды необязательно обрывать с гроздей. Правда, если вы не станете этого делать, то в аромате и вкусе напитка появится особые нотки. Одним виноделам они нравятся, но другим нет.
  • Никогда не мойте виноград, который собираете на вино. Серебристо-сероватый налет – это и есть дикие дрожжи, благодаря которым происходит брожение.

Рецепт с водой из Изабеллы

Состав, ингредиенты и правильные пропорции:

  • 10 кг готового винограда;
  • 6 литров воды;
  • 2 кг сахара;
  • 10 грамм винных дрожжей (необязательно).
  1. После того как вы собрали и помяли виноград, поместите его в эмалированную кастрюлю на несколько дней для начала брожения. Накройте марлей. Начиная со второго дня не забывайте перемешивать чистой рукой или деревянной лопаткой.
  2. После того как начнется брожение, вскипятите воду и охладите ее до температуры тела. Чаще всего это случается на 3–4 день. Добавьте в воду сахар и винные дрожжи, перемешайте.
  3. Отожмите жмых и переложите его в другую кастрюлю. Он понадобится нам для второго рецепта.
  4. В забродивший сок перелейте теплую воду с растворенным в ней сахаром и дрожжами. Поставьте на емкость водяной затвор или перчатку с парочкой в пальчике. При температуре 20–25 °C брожение будет происходить быстрее, чем при температурном режиме 18–20 °C, но крепость напитка будет меньше.
  5. Брожение будет продолжаться от 10 до 21 дня. Рекомендуется в конце каждой недели через шланг сливать вино, не касаясь осадка. В этот момент в сусло можно добавлять сахарный песок, если оно будет недостаточно сладким. Именно сахар перерабатывают в спирт дрожжевые микроорганизмы.
  6. Через 21 день или раньше по окончании брожения слейте вино с осадка. Разлейте его по стерилизованным стеклянным банкам или бутылкам и герметично закупорьте стерилизованными пробками. С этого дня молодое вино нужно хранить в прохладном помещении с температурой 8–12 °C.

Вино будет дозревать 2–3 месяца. Крепость будет составлять 10–12 градусов. При желании на 21 день можно разбавить виноградное вино коньяком, водкой или спиртом. Это повысит крепость напитка. По-настоящему созревшее вино получается через 5 месяцев. К этому времени оно будет обладать более насыщенным цвет, ароматом и вкусом.

Рецепт с водой из виноградного жмыха

Для такого вина подойдут отжимки сорта Изабелла. Жмых, который остался от виноградного сока тоже подойдет. В домашних условиях такое вино можно приготовить даже в квартире. Дети будут рады виноградному соку, а из жмыха выйдет вкусное вино на праздничный стол.

  • 5 кг жмыха;
  • 10 литров чистой воды;
  • 1,5–2 кг сахара;
  • 10 грамм винных дрожжей;
  • Спирт, водка.

Пошаговая последовательность действий.

  1. Жмых залейте достаточно теплым раствором воды, сахара и дрожжей. Хорошо перемешайте руками, слегка сдавливая массу.
  2. Поставьте в теплое место под марлю на 4 дня, ежедневно помешивая.
  3. Когда брожение начнется, процедите сусло в чистую стерильную бутыль.
  4. Поставьте под водяной затвор или перчатку с дырочкой в пальце.
  5. Когда процесс брожения начнет стихать (перчатка завалится набок или вода в водяном затворе будет очень редко булькать), снова слейте сусло с осадка и попробуйте на сахар. Если мало – добавьте еще и перемешайте.
  6. В течение 3 недель брожения, два или три раза, сливайте вино с осадка в чистую стеклянную емкость.
  7. Закрепите спиртом. Крепость проверьте спиртометром.
  8. Перелейте в стерильные бутылки. Закупорьте герметично стерильными пробками.
  9. Храните в прохладном помещении горизонтально, периодически поворачивая бутылки.

Если не закреплять такое вино водой, то оно не будет долго храниться.

Рецепт с водой без добавления дрожжей

Сделать в домашних условиях вино с водой можно и без дрожжей. Это возможно, если виноград спелый и на его поверхности хороший слой диких дрожжей.

  • 10 кг винограда;
  • 3–4 кг сахара;
  • 5 литров чистой воды.

Пошаговая последовательность действий.

  1. Тщательно перемятый виноград нужно поместить в эмалированную кастрюлю и оставить на несколько дней в тепле под марлей.
  2. Начиная с утра третьего дня, сырье нужно перемешивать 2–3 раза в сутки.
  3. Первый раз добавить сахар нужно на третий день. Для этого в литре теплой воды растворите сахарный песок и влейте в кастрюлю. Оставьте бродить еще на 2–3 дня.
  4. Процедите сусло через несколько слоев марли в стерильную бутыль, туда же отожмите мезгу и поставьте под гидрозатвор.
  5. Через 5–7 попробуйте сусло на вкус. Если кислое добавьте еще килограмм сахара и перемешайте. Оставьте сусло бродить еще на 2 недели.
  6. По окончании этого срока слейте молодое вино с осадка.
  7. Разлейте по бутылкам процеженное через несколько слоев марли вино. Закупорьте пробками.
  8. Перенесите бутылки в прохладное помещение, где температура не выше 12 °C, но и не ниже 7–8 °C. Раз в неделю аккуратно поворачивайте бутылки, чтобы пробки не рассохлись и на стенках не образовывался осадок.
  9. Через два месяца вино станет светлее, появится осадок. Слейте напиток в чистые бутылки тонким шлангом и снова закупорьте.

Такое вино хранится много лет, становится крепче и насыщеннее. Оптимальный срок хранения от 5 до 7 лет.

Иногда в вино добавляют воду, когда виноград не успел дозреть. Это позволит убрать излишнюю кислотность. В таком случае нужно правильно рассчитывать необходимое количество воды, дрожжей, сахара исходя из таблицы кислотности конкретного сорта винограда.

Виноделы-любители обычно делают домашнее вино из винограда Изабелла , используя приведенную выше технологию. При этом на пять кг винограда уходит около трех кг сахара, а для получения более мягкого вкуса через неделю после брожения к соку добавляется 12 л воды.

Видео про домашнее вино из винограда изабелла

Но на этом разнообразие виноградных вин не заканчивается, и для тех, кто желает расширить ассортимент домашних напитков, предлагаем несколько , в основе которых лежит виноградный сок или готовое вино:

  • Столовое вино по-польски — вместо сахара используют изюм, причем берут его в два раза больше, чем потребовалось бы сахара.
  • Венгерское — 5 кг белого отборного изюма насыпают в бочонок и заливают 6 л вина, после чего оставляют в тепле на два дня, а затем добавляют дрожжей, крепко закупоривают бочонок и закапывают его в землю на год.
  • Гвоздичное — в бочонок с виноградным соком помещают мешочек с зашитой в него истолченной гвоздикой. После того как сок перебродит, напиток переливают в другую емкость.
  • Лимонное — на 10 л сока винограда добавляется высушенная цедра с одного лимона, завязанная в мешочек. Когда сок хорошо перебродит, положить щепотку мелиссы и мяты, корки с 1 померанца, 1 кг винограда, сахар, и дать напитку настояться.
  • Мозельское — отваром из цветов бузины и мяты выпарить бочонок и не выливать, пока бочонок не напитается ароматом. После чего наполнить бочку соком винограда, добавить мяту и немного больше цветов бузины, настоять.


На фото мозельское вино

  • Мускатное — положить в молодое вино, пока оно бродит, мешочек с семенами шалфея и цветами бузины. Оставить на 2 недели, затем разлить по бутылкам.
  • Яблочное — в емкость, где только начал бродить виноградный сок, опустить яблоки и периодически заменять их свежими, пока вино полностью не перебродит.

Изготовление домашнего вина из винограда не представляет особой сложности, и дает широкое поле для проявления фантазии. Если в первый раз не удалось добиться желаемого вкуса, экспериментируйте — каждый винодел изменяет основную технологию по-своему, применяя собственные маленькие хитрости.

Вино – наверное, самый древний вкусный и полезный напиток . Даже в процессе брожения в нем сохраняются все полезные вещества , присущие свежим ягодам или фруктам из которых его готовят. Качественное натуральное вино даже может служить лекарством от некоторых заболеваний.

Поэтому, не стоит огорчаться, если нет возможности покупать дорогой натуральный продукт. Ведь вкусный, полезный напиток можно приготовить дома, самостоятельно. Многие считают, что процесс этот сложный и сразу отказываются от этой идеи. И совершенно напрасно. Ведь помимо действительно сложных технологий приготовления вина, существуют совсем не сложные, простые и удобные рецепты.

Давайте попробуем приготовить виноградное вино и насладимся его вкусом. О том, как именно сделать домашнее вино из винограда, простые рецепты его приготовления мы расскажем вам на нашем сайте www.сайт.

Домашнее вино из винограда приготовить не сложно. Тем более, мы с вами будем использовать простые проверенные рецепты. Главное, сделать его в первый раз, а потом все пойдет «как по маслу». По мере мастерства, вы можете получить новый, необыкновенный вкус и этот напиток станет фирменным напитком вашей семьи.

Итак, сначала подготовим все необходимое для приготовления вина:

Хорошо использовать для приготовления домашнего напитка винные сорта винограда. Они имеют сочную мякоть, а также накапливают наибольшее количество сахара. Но если возле вашего дома растет самый обыкновенный виноград, не имеющий названия, из него также можно сделать очень приличное домашнее вино.

Главное условие: Собирайте ягоды в сухую погоду и тщательно их отсортируйте. Для приготовления качественного вина не годятся гнилые, недозрелые или с плесенью ягоды. Поэтому, безжалостно их выбрасывайте.

Простой рецепт домашнего вина из винограда:

Созревшие ягоды переберите, уберите мусор, листочки. Веточки можно оставить – они придадут нашему напитку терпкость и тонкий аромат. Но ни в коем случае не мойте. Именно на поверхности ягод находятся природные, полезные дрожжевые бактерии, которые вызывают брожение. Из 2 ведер винограда у вас должно получиться 10 л. натурального напитка.

Хорошенько раздавите ступкой ягоды до получения однородной массы (мезги). Заполните мезгой глубокую емкость на 2/3. Оставьте под крышкой на 3 дня. Каждый день деревянной ложкой (лопаткой) все перемешивайте, кроме последнего, 3-го дня.

На 4-й день слейте в отдельную кастрюлю или ведро перебродивший сок (сусло). Отожмите руками или специальным прессом оставшееся сырье, также слейте. Теперь следует положить сахар. На 1 л. сока – 1 ст. сахара. Поставьте на огонь, нагрейте примерно до 45 градусов, постоянно помешивая сусло деревянной ложкой, чтобы растворился весь сахар. Разлейте сусло в бутыли с водяным затвором. Оставьте на 21 день и ни днем меньше.

По истечении времени слейте молодое вино через трубочку в отдельную емкость, процедите, чтобы не было осадка, накройте крышкой, уберите в прохладное место на 40 дней. Затем аккуратно слейте, также без осадка (используйте для этого сложенную в несколько слоев марлю). Опять оставьте под крышкой на 40 дней. Опять процеживаем, оставляем на 40 дней. Да, чтобы напиток получился прозрачным, без вредного для почек осадка, нужно забывать о нем 3 раза по 40 дней.

Зато теперь, после того как вы все выдержали, устояли и не стали пробовать напиток раньше срока , у вас получилось настоящее домашнее вино, приготовленное по старому простому крестьянскому рецепту. Вино получается благородного рубинового вкуса с прекрасным виноградным ароматом.

Еще один простой рецепт домашнего вина из винограда

Если у вас нет времени возиться столько времени и хочется сделать вино побыстрее, попробуйте приготовить напиток по этому простому рецепту:

Для этого рецепта вам понадобится 5 кг ягод, 2 кг. сахара, 2 ст. л. винной закваски, 10 л. очищенной или бутилированной воды.

Как готовить:

Этот рецепт очень популярен у виноделов средней полосы России. Вино делают из винограда холодостойких сортов. Рецепт очень простой и приготовить очень неплохой напиток из винограда сможет даже не обладающая большим опытом хозяйка.

В этом случае, виноград промойте, предварительно переберите. Ягоды истолките ступкой до состояния пюре. Сложите в эмалированную посуду, поставьте на плиту. Нагрейте на слабом огне до 60 градусов.

Затем снимите кастрюлю с огня, остудите, откиньте на дуршлаг, отожмите руками сок, используя сложенную в несколько слоев марлю. Попробуйте сок на вкус, добавьте сахар, воду, перемешайте, добавьте закваску. Если специальной закваски нет, можно использовать дрожжи.

Перелейте в стеклянную бутыль, поставьте водяной затвор, уберите в теплое место на месяц. Затем попробуйте вино. Если нужно, добавьте сахара, перемешайте, чтобы он полностью растворился, перелейте без осадка по бутылкам, плотно закупорьте. Вино будет готово еще через пару недель.

Красное натуральное вино считается полезным для здоровья человека. Только употреблять его следует правильно, а главное – в меру. Пейте ваше домашнее вино по бокалу за ужином. Эксперты считают, что наибольшую пользу напиток приносит, когда его пьют за едой.

Так что, отбросьте сомнения и все у вас получиться. Смело беритесь за дело и приготовьте свое домашнее вино из винограда, используя эти простые проверенные рецепты. Будьте здоровы!

Польза вина

Вино — один из самых полезных и древних напитков. Его готовили и употребляли еще в Древнем Египте за каждой трапезой. Такую популярность перебродивший напиток приобрел потому, что не портился в жарком климате, в отличие от соков и компотов. При этом, чтобы сильно не захмелеть, вино разбавляли значительным количеством воды. Сам виноград обладает отличными лечебными, вкусовыми свойствами. Витамины не только содержатся в ягодах, но и образуются при брожении. Научно доказано, что 100 гр сухого вина в день способно вывести из организма все радионуклиды. Конечно, домашние напитки уступают промышленным по крепости и гармонии букета. Но виноградное вино в домашних условиях, несомненно, более душистое и полезное. Оно хранит тепло рук и полностью натуральное. В то же время сам процесс приготовления не слишком трудоемок и не требует наличия специального оборудования и агрегатов. Итак, как сделать виноградное вино в домашних условиях?

Технология изготовления. Приготовление сусла

Приготовление виноградного вина в домашних условиях требует, прежде всего, подходящего сырья. Оно должно быть спелым, сладким и сочным. Лучшее время для поспевания такого винограда — конец сентября. Ягоды необходимо отделить от веток и тщательно перебрать, убрав гнилые. В противном случае одна испорченная виноградинка способна придать неприятный привкус всей готовой продукции. Не стоит слишком активно мыть виноград под проточной водой , поскольку на его кожице содержатся особые бактерии, благодаря которым вино будет бродить. Чтобы сделать виноградное вино в домашних условиях, вам понадобится большая тара — оптимальной будет бутыль объемом 20 литров. В емкость необходимо поместить ягоды, предварительно их раздавив. Делать это можно вручную. Тара должна быть заполнена примерно на 3\4, чтобы осталось место для сахара. Подготовленное будущее вино необходимо поставить в теплое место на пару дней, чтобы сусло поднялось наверх и стало играть (пускать пузырьки). Затем ягоды необходимо отжать, и, по желанию, добавить сахар. Следует помнить, что каждые 20 граммов сахара на 1 литр сусла увеличивают крепость напитка на 1 градус. Но не стоит добавлять больше 1 килограмма сахара на 10 литров вина.

Брожение

После проделанных процедур необходимо надеть на горлышко бутыля перчатку, дабы контролировать процесс брожения, и поставить емкость снова в теплое место. Если перчатка надута — вино бродит. Как только поникнет — можно переливать в чистую стеклянную тару и плотно закупоривать крышками. Вместо перчатки многие опытные виноделы советуют использовать специальную крышку с отверстием. Ее несложно купить в магазине. На отверстие в крышке надевается резиновая трубка, второй конец которой погружается в емкость с водой. Важно, чтобы емкость находилась ниже основного бутыля. При этом крышку следует тщательно обмазать пластилином. Такие ухищрения необходимы для того, чтобы газ, выделяемый в процессе брожения, шел через трубку и выходил в виде пузырьков в емкости с водой. Виноградное вино в домашних условиях лучше всего хранить в темном месте: погребе, кладовке. Дегустацию можно начинать уже через несколько месяцев. При этом стоит помнить, что домашнее вино не хранится долго, в течение года его необходимо употребить. Впрочем, это не особо печалит опытных виноделов.

Виноделие является искусством, секретам которого нужно учиться годами. Несмотря на это сделать домашнее виноградное вино может каждый из нас. Пусть вы не создадите шедевр, достойный мировых выставок, но при правильном подходе вкус собственного напитка вас приятно удивит. Предлагаю вашему вниманию детальную технологию приготовления вин (красных и белых) в домашних условиях. В этом рецепте используются лишь виноград и сахар, что делает напиток полностью натуральным.

Для домашнего виноделия лучше всего подходят такие сорта винограда как Степняк, Платовский, Росинка, Дружба, Регент, Саперави, Кристалл, Фестивальный, которые не требуют особого ухода и обладают достаточно высокой сахаристостью. Но это не значит, что из других сортов, например, Изабелла или Лидия, нельзя сделать вино, просто придется добавить больше сахара.

Перед началом приготовления следует позаботиться обо всех использующихся емкостях. Они должны быть идеально чистыми и сухими. В противном случае в напиток попадут сторонние грибки, которые испортят вкус вина. Бочонки, бутыли, ведра и т.д. можно обкурить серой, как это делается в промышленности, или же просто промыть кипяченой водой и вытереть сухой тряпкой. Я настоятельно рекомендую избегать емкостей, в которых раньше хранилось молоко, польку даже их тщательная очистка помогает не всегда.

Ингредиенты:

  • ягоды винограда — 10 кг;
  • сахар — 50-200 грамм на литр сока.

Рецепт виноградного вина

1. Сбор и переработка урожая. Чтобы на винограде остались дикие дрожжи, нужные для брожения, ягоды следует собирать только в сухую солнечную погоду. Минимум 2-3 дня перед этим не должно быть дождя.

Для виноделия подходят лишь созревшие плоды. В недозревшем винограде слишком много кислоты, ухудшающей вкус готового напитка. В перезревших ягодах начинается уксусное брожение, которое впоследствии может испортить всё сусло (отжатый сок). Также не рекомендую брать падалицу, поскольку тогда у виноградного вина может появиться неприятный привкус земли, исправить который очень сложно. Сорванные ягоды нужно переработать в течение двух суток, далее они становятся непригодными для приготовления домашнего вина.

Собранный виноград тщательно перебирают, удаляя гроздья, неспелые, подгнившие и плоды с плесенью. Затем ягоды давят и вместе с соком помещают в эмалированную кастрюлю, заполняя емкость максимум на ¾ объема. Лучше всего давить виноград руками, тогда вы не повредите косточки, в которых содержатся вещества, делающие вино горьким на вкус. Если ягод очень много, тогда их осторожно переминают деревянной скалкой (пестиком).

Только деревянные приспособления

Следует избегать соприкосновения сока с металлом (кроме нержавейки), так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус домашнего вина. Именно поэтому ягоды разминают руками или деревянными приспособлениями, а мезгу (передавленный виноград) помещают в эмалированную посуду c широким горлышком – ведро или кастрюлю. Также можно использовать тару из пищевого пластика или деревянный бочонок.

Далее емкость с мезгой накрывают чистой тканью и ставят на 3-4 дня в темное теплое (18-23°C) место. Спустя 12-20 часов сок начнет бродить, а на поверхности появляется «шапка» из кожицы, которую нужно сбивать 1-2 раза в сутки, перемешивая мезгу деревянной палкой или рукой. Если этого не делать, то в сусле может начаться уксусное брожение, которое испортит весь наш виноматериал.

Бурное брожение мезги

2. Получение чистого сока. Спустя 3-4 дня мезга посветлеет, у нее появится кисловатый запах и будет слышно шипение. Это значит, что брожение успешно началось, пришло время отжать сок.

Верхний слой из кожуры собирают в отдельную емкость и отжимают его прессом или руками. Весь сок (слитый с осадка и отжатый из мезги) фильтруют через марлю, 2-3 раза переливая его из одной емкости в другую. Переливание позволяет не только избавиться от сторонних примесей, но и насыщает сок кислородом, что способствует нормальной работе винных дрожжей.

3.Установка водяного затвора. Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его нужно оградить от притока кислорода, одновременно обеспечив выход главного продукта брожения – углекислого газа. Это делается путем установки на емкость с соком одной из конструкций гидрозатвора. Самым распространенным вариантом является классический водяной затвор из крышки, трубки и банки (на фото).

Схема классического гидрозатвора Брожение вина с перчаткой

Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки – перчатку, или затвор в виде крышки (продается в магазинах).

Крышка с гидрозатвором

4. Начальное (активное) брожение. После установки гидрозатвора емкости с забродившим соком нужно обеспечить подходящие температурные условия. Оптимальная температура брожения красного домашнего вина – 22-28°C, белого – 16-22°C. Нельзя допускать, чтобы температура падала ниже 10°C, в противном случае дрожжи могут погибнуть, не успев переработать весь сахар в спирт.

В силу разных причин через 2-3 дня вы можете обнаружить, что винное сусло перестало бродить. Поскольку спиртовые дрожжи добавлять нельзя, для возобновления брожения нужно сделать закваску для вина. Самый простой рецепт: засыпать в бутылку 150 грамм изюма, 50 грамм сахара и долить теплой водой до трети объема. Закрыть бутылку пробкой из ваты и поставить на 3-4 дня в теплое место. Когда изюм забродит (появятся пузырьки), закваску сливают, смешивают с 1 литром сусла и добавляют обратно в емкость с вином. Брожение возобновится.

5. Внесение сахара. Примерно 2% сахара в сусле дают 1% спирта в готовом вине . В большинстве регионов России сахаристость винограда редко превышает 20%. Это значит, что без добавления сахара в лучшем случае получится виноградное вино крепостью 10-12%. С другой стороны максимально возможная крепость напитка – 15-16%, так как при более высокой концентрации спирта дикие дрожжи гибнут.

Проблема заключается в том, что определить начальную сахаристость винограда в домашних условиях без специального прибора (ареометра) невозможно. Ориентироваться на средние значения по сортам тоже бесполезно, поскольку для этого нужно располагать данными о сахаристости выбранного сорта в своем климатическом поясе. В невинодельческих местностях подобных расчетов никто не ведет. Поэтому мы будем ориентироваться по вкусу сока.

Для поддержания нормального брожения сахаристость сусла не должна превышать 10-15%. Чтобы обеспечить это условие сахар вносят частями (дробно). Через 2-3 дня после начала брожения виноградное сусло пробуют на вкус. Когда оно становится кисловатым (сахар переработался) следует внести 50 грамм сахара на каждый литр сока. Для этого в отдельную емкость сливают 1-2 литра сусла, разбавляют в нем сахар, а полученный винный сироп вливают обратно в бутыль и хорошо взбалтывают.

Процедуру повторяют несколько раз (обычно 3-4) на первых 14-30 днях брожения. В определенный момент сахаристость сусла перестанет снижаться, это значит, что бурное брожение закончилось и пора переходить к следующему этапу.

6. Снятие вина с осадка. Когда гидрозатвор в течение 1-2 дней не пускает пузыри (перчатка сдувается), а сусло осветлилось, образовав на дне слой рыхлого осадка, молодое домашнее вино переливают в другую емкость. Дело в том, что на дне собираются погибшие грибки, долго находясь в вине, они предают напитку горечь и неприятный запах.

За 1-2 дня до снятия вина с осадка бродильную емкость ставят на возвышение над полом (50-60 см). Это может быть скамейка, стульчик или любое другое приспособление. Когда осадок вновь окажется на дне, вино сливают в другую емкость (чистую и сухую) через сифон – прозрачный мягкий шланг (трубочку) диаметром 07-1 см и длиной 1-1,5 м. Конец трубки нельзя подносить к осадку ближе, чем на 2-3 сантиметра.

Процесс пошел

Слитое домашнее вино не будет абсолютно прозрачным. Не нужно этого бояться, внешний вид напитка еще не сформировался.

7.Контроль сахаристости. Пришло время определиться со сладостью молодого домашнего вина. Так как активное брожение уже закончилось, то весь добавленный сахар не будет перерабатываться и останется в напитке.

Сахар добавляют, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Сначала сливают 1-2 литра вина, добавляют в него сахар (не более 100-200 г на литр), перемешивают, вливают вино с разведенным сахаром обратно в бутыль, а затем еще раз перемешивают. Если сладость напитка устраивает, тогда сахар можно вовсе не добавлять, как вы это делали в случае с сухим вином.

8. Тихое брожение (созревание) . Этап, в ходе которого формируется конечный вкус. Длится от 40 до 380 дней. Более длительная выдержка домашних виноградных вин нецелесообразна, поскольку не улучшает свойств напитка.

Бутыль с вином вновь ставят под гидрозатвор (рекомендуется) или плотно закрывают крышкой. Емкость желательно хранить в темном погребе или подвале при температуре 10-16°C. Если такой возможности нет, тогда молодому вину следует обеспечить температуру созревания 18-22°C, но не выше. Важно не допускать резких температурных перепадов, иначе вкус напитка ухудшится. Минимальный срок выдержки белого вина – 40 дней, красного – 60-90 дней.

Каждые 7-10 дней желательно переливать вино из одной емкости в другую через трубочку, снимая его с осадка, как мы делали на 6-м этапе. В результате вино будет становиться всё светлее и светлее. Одновременно с этим вы контролируете его вкус.

9. Искусственное осветление (оклейка). Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино может остаться мутным. Если это вас не устраивает, тогда можно воспользоваться методами очистки вина от примесей. Самые распространённые способы – оклейка желатином или яичным белком.

Следует помнить, что осветление улучшает лишь внешний вид напитка, никак не влияя на его вкус, поэтому я рекомендую делать осветление лишь в крайних случаях.

Вино готово!

10. Разлив и хранение. На последнем этапе вино разливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Домашнее вино следует хранить в сухом прохладном (6-8°C) месте в лежачем положении. Температура может быть еще ниже, главное чтобы напиток не замерз, поскольку тогда он потеряет свой вкус, а размораживание уже не поможет.

От модератора — занимаюсь закладкой вина и нашла такой материал, делюсь — не для знатоков, а для «чайников», наверное. Доходчиво написано.

Виноделие и процесс приготовления вина из винограда – это самое настоящее искусство, правилам и основным секретам которого необходимо обучаться на протяжении многих лет. При знании некоторых условий приготовления и соблюдении инструкции, качественное виноградное вино можно будет сделать своими руками. Ясно, что это не будет шедевром, но при тщательном соблюдении всех условий, будет гарантированно лучше тех вин, которые обычно приобретаются в магазинах.

Ниже вниманию будет представлен вниманию процесс приготовления вина из белых и красных ягод винограда и черешни в обычных домашних условиях. Все рецепты достаточно просты, часто процесс приготовления требует только сахара, ягоды и немного воды, а также соблюдение определенной технологии.

Перед самым началом приготовления вина из черешни или винограда следует позаботиться о том, чтобы были приготовлены приспособления для приготовления вина и емкости. Чтобы сок не заразить разными патогенными бактериями, например, плесенью, подобные емкости должны быть максимально сухими и кристально чистыми.

Бутыли, бочонки и ведра можно обкурить серным составом. Таким образом, обычно поступают в современной промышленности. Можно также промыть все емкости кипяченой водой, а потом все очень тщательно вытереть сухой тканью.

После подготовки необходимых емкостей, потребуется приготовить нужные ингредиенты. Среди них можно выделить:

  • 10 кг винограда;
  • Примерно 100-200 грамм сахара в пропорции на литр сока;
  • Вода в количестве 100 мл, но иногда она не требуется.

Вода нужна, если сок очень кислый. В данном случае важно помнить, что применение сахара само по себе уменьшает кислотность. Во всех иных случаях процесс приготовления и разбавления водой вина значительной ухудшает общий его вкус, потому не рекомендуется делать это.

Самый популярный рецепт виноградного вина

Переработка и сбор урожая должны производиться так, чтобы на плодах черешни или винограда остались необходимые для брожения дрожжи. Для этого ягоды с кустов стоит снимать в сухую погоду. Перед сбором урожая дождя не было примерно два или три дня.

Пошаговый процесс приготовления вина из винограда в домашних условиях будет правильным, если брать только полностью созревшие ягоды. Если виноград будет недозревшим, если в нем будет много кислоты, а в ягодах начнется брожение, оно через определенное время может испортить весь отжатый сок, то есть сусло. Кроме того, настоятельно не рекомендуется собирать и добавлять в сбор падалицу, так как она придает вину неприятный вкус, напоминающий вкус земли. Все сорванные ягоды следует перерабатывать на протяжении не более двух суток. Далее осуществляется следующая последовательность действий:

  1. Весь собранный виноград необходимо очень тщательно перебирать, удалять все листики и веточки, а также подгнившие, недоспелые или ягоды с плесенью.
  2. После этого ягоды нужно передавить, а полученную мякоть и сок поместить в эмалированную посуду. Подойдет также выполненный из пластика тазик.
  3. Емкость заполняется смесью примерно на три четверти объема.
  4. Ягоды давить нужно руками, что позволит не повредить косточки. В них содержатся вещества, которые придают вину горький вкус. Если плодов очень много, их стоит максимально осторожно переминать специальной деревянной скалкой.

Лучше всего применять деревянные приспособления, так как соприкосновение с металлом часто вызывает сильное окисление, что значительно ухудшает вкусовые качества вина. По этой причине ягоды всегда разминаются деревянными ложками и скалками или руками, а полученный состав помещается в эмалированную посуду или кастрюлю, также можно применять тару из специального пищевого пластика или дерева.

Емкость с мезгой обязательно накрывается чистым материалом, чтобы защитить состав от мух. Все это ставится примерно на 3 дня в темное место, где постоянная температура составляет 25 градусов. Спустя 15-20 часов сок запускает процессы брожения, на поверхности сразу появляется шапка из собравшейся кожицы. Ее необходимо сбивать пару раз в сутки, постоянно перемешивая мезгу рукой или палкой. Если не осуществлять данного процесса, состав может достаточно быстро прокиснуть.

Процесс приготовления и получения сока

Примерно через три или четыре дня мезга становится на порядок светлее, появляется чуть кисловатый запах, а также слышится незначительное шипение. Все это говорит о том, что брожение успешно запустилось, а это значит, что пришло время отжать весь полученный сок.

Самый верхний слой, который состоит из кожуры, нужно собрать в отдельную емкость, тщательно отжать специальным прессом или руками. Весь объем сока, который сливается с осадка, а также смесь, которую давим из мезги, должна быть профильтрована через предварительно подготовленную марлю. Переливать из одной емкости в иную нужно два или три раза. Подобное переливание не просто эффективно удаляет мелкие частицы, но также насыщает сок полезным для вина кислородом. Все это обеспечивает нормальную работу винных дрожжей, причем на самом начальном этапе.

В процессе работы с неспелыми или растущими на севере широтах плодами часто требуется добавлять воду. Количество воды составляет в пропорции 100 мл на литр, не больше, так как большое количество воды испортит общее качество вина. Намного лучше оставить некоторую повышенную кислотность вина, так как в процессе обычного брожения общая концентрация кислот немного уменьшается.

Полученным чистым соком наполняются емкости, предназначенные для брожения. Наполнение осуществляется максимально на 70% от всего объема. Для этой цели лучше использовать выполненные из стекла бутыли, а также подойдут банки, если объем бутылок является недостаточным.

Водяной простой затвор

Чтобы приготовленное домашнее вино не стало кислым, его обязательно нужно оградить от постоянного контакта с воздухом. Таким образом, обеспечивается выход побочного продукта от брожения, то есть углекислого газа. Осуществить данный процесс можно при помощи установки на специальную емкость с соком конструкции, которая имеет название гидрозатвор. Оптимально подойдет водяной классический затвор, выполненный из трубки, банки и крышки. Относительно неплохо зарекомендовала себя простая медицинская перчатка, у которой в одном пальце проделано отверстие.

Особенности конструкции гидрозатвора не имеют особого значения, но если достигается удобство, на используемые бутыли стоит лучше поставить обычный классический гидрозатвор, на сами емкости же надевается затвор или перчатка.

Активное начальное брожение

Сразу после проведенной установки гидрозатвора все используемые емкости, в которых сок уже забродил, потребуется обеспечить максимально комфортные температурные условия. Оптимальным температурным режимом для домашнего вина из красного винограда в данном случае является диапазон от 22 до 29 градусов. Для белого подойдет режим до 22 градусов. Категорически нельзя допускать того, чтобы температурный режим опустился ниже 15 градусов. Если допустить это, брожение дрожжей остановится, то есть сахар не переработается в спирт.

Процесс внесения сахара

Существует несколько особенностей и закономерностей относительно того, как требуется осуществлять добавку сахара. Стоит выделить следующие требования:

  1. 2% сахара в соке винограда дают примерно 1% спирта в уже готовом винном напитке.
  2. Практически во всех регионах страны общая сахаристость винограда намного реже превышает 20%. Без добавки сахара вино может получиться с нулевой сладостью, но с 10%-ой крепостью.
  3. С иной стороны максимально возможная крепость выполненного в домашних условиях вина составляет примерно 14%, чаще 12%. Если подобная концентрация спирта будет превышена, дрожжи сразу перестанут работать.

Определить изначальную сахаристость винограда в обычных домашних условиях невозможно без применения особого устройства. Его называют ареометром. Многие считают, что можно ориентироваться на многочисленные средние значения по сортам, но это также малоэффективно, так как потребуется получить данные относительно уровня сахаристости выбранного сорта в той или иной климатической зоне. В местностях, которые не относятся к винодельческим, подобных сложных расчетов обычно никто не ведет, по этой причине приходится ориентироваться на вкусовые особенности вина. Оно должно быть сладким, но не очень.

Чтобы на протяжении всего приготовления вина поддерживать оптимальный уровень брожения, общая сахаристость подобного сусла не должна быть более 20%. Для обеспечения данного важного условия, сахар вносится частями, то есть дробно. После начала брожения вино стоит попробовать на вкус. Как только вкус вина становится кисловатым, как только сахар переработался, потребуется внести сахар в количестве 50 грамм на литр образованного сока. Для этой цели в отдельную емкость сливается примерно два литра сусла, в нем разбавляется сахар. Только после этого полученный сироп выливается снова в бутыль или бочку.

Подобная процедура повторяется примерно три раза и должна быть обязательно проведена в самые первые 14-21 день брожения. Как только общие показатели сахаристости будут снижаться очень медленно, это будет являться доказательством того, что сахара вполне достаточно.

В прямой зависимости от общего температурного режима, от количества сахара и общей активности дрожжей, время брожения вина, приготовленного в домашних условиях, равно примерно 50 дней.

Важно! Если брожение не прекращается и после 50 дней после установки водяного затвора, во избежание появления горького привкуса, стоит перелить вино в иную емкость и чтобы не было осадка. Сок винограда ставится также под водяной затвор и дображивается в тех же самых условиях.

Созревание вина

Время, при котором осуществляется формирование итогового вкуса, длится примерно 60-360 дней. Более долговременная выдержка домашнего виноградного вина нецелесообразна, так как она не улучшает основные свойства напитка.

Емкость с вином, желательно наполненный до самого верха, снова ставится под водяной затвор или же очень плотно закрывается крышкой. Вино должно храниться в темном месте. Это может быть подвал или погреб, где обычно выдерживается температура от 5 до 12 градусов. При отсутствии подобного помещения, молодому вино потребуется обеспечить температуру созревания, равную примерно 20 градусам, но не более.

Что касается выдержки вина, то красное виноградное вино должно выдерживаться на протяжении 60-90 дней, белое – 40. Если в процессе выдержки на дне появляется осадок 2-3 см, потребуется перелить напиток в иную емкость, используя специальную трубочку для вина. Подобные этапы нужно проводить до тех пор, пока осадок не перестанет образовываться. В результате домашнее виноградное вино будет постепенно светлеть.

Этапы разлива вина и его пастеризации

После выдержки вино разливается по бутылям, при этом в верхней части обязательно должно оставаться свободным примерно по 3 см. Чтобы продукт можно было долго хранить в домашних условиях, потребуется провести его пастеризацию. Данная процедура проводится при температуре 70 градусов на обычной водяной бане. Потом все емкости закрываются пробками и для обеспечения максимально надежности и сохранности вина заливаются воском.

Узнаем как приготовить домашнее вино из винограда: рецепты приготовления

Вино – это приятный и полезный напиток, у которого имеется множество рецептов для приготовления. Достоинствами домашнего вина является отсутствие каких-либо красителей, консервантов, а различные дополнительные ингредиенты добавляются хозяином самостоятельно для улучшения вкуса будущего напитка. Вино с давних времен считалось лекарственным средством, на его основе создавались эликсиры и настойки. В наши дни вино занимает почетное место, как ароматный, приятный напиток, который составит прекрасную компанию и для основных блюд, и в качестве десерта.

Польза самодельного винного напитка

Домашнее вино из винограда обладает рядом выдающихся достоинств. После изучения его химического состава обнаружилось, что такой напиток содержит воду, органические кислоты, этиловый спирт и различные минеральные компоненты. Энергетическая ценность вина весьма велика — на 100 миллилитров напитка приходится 80 ккал.

Домашние вино из простого винограда отличается следующими преимуществами:

  • помогает восстановлению иммунной системы;
  • проводит дезинфекцию всего организма;
  • помогает укрепить сердце и сосуды;
  • влияет на повышение обменных реакций;
  • насыщает кровь множеством полезных веществ.

Что не стоит забывать?

Домашнее вино из винограда – это, безусловно, приятный и вкусный напиток, но это алкоголь, его необходимо употреблять в меру. Для мужчины дневная норма вина составляет 300-350 мл, либо два бокала. Для девушек норма – 150 мл, один бокал.

Также не стоит употреблять напиток с прочим алкоголем или же с лекарственными препаратами. Людям, которые страдают от заболеваний почек, печени, язвы желудка, панкреатита и избыточного веса, не рекомендуется употреблять вино, либо же употреблять его можно в ограниченном количестве.

Подготовка создания вина у себя дома

Рецептов домашнего вина из винограда существует огромное множество, но начальные этапы преимущественно одинаковые. Для получения вкусного напитка стоит использовать не каждый сорт. Столовые разновидности не дают желаемого послевкусия, поэтому их часто заменяют такими сортами, как «изабелла», «рислинг», «мерло», «пино нуар», «совиньон блан» и прочими. Чтобы получить сладкий напиток, рекомендуется использовать мускатные сорта.

Процесс приготовления нуждается в сухих гроздьях, так что урожай собирается исключительно в солнечные дни. Срезать плоды можно уже в конце сентября до начала заморозков. Подмерзший или сгнивший продукт ни в коем случае не стоит использовать при виноделии.

Столовое вино готовится с применением недозрелых ягод, так как от этого напрямую зависит будущая крепость напитка. Если вы желаете получить десертное вино, то лучше дождаться момента, пока плоды не начнут слегка вянуть.

Приготовление домашнего вина из винограда — несложный процесс, с годами ваше мастерство и навыки будут только возрастать. Не забывайте осматривать гроздья, чтобы убрать гнилые или испорченные плоды, веточки или листья. Знакомое неприятное послевкусие от низкокачественного вина можно объяснить содержанием в напитке танинов.

Процесс сортировки ягод может занять большое количество времени, но не сомневайтесь, ваши труды полностью окупятся, как только вы ощутите приятное послевкусие вашего готового вина. Мыть ягоды не нужно, многие из них имеют на себе небольшой белесый налет – это натуральные дрожжи, которые занимают важную роль в процессе брожения.

Посудины, в которых будет проходить процесс брожения, необходимо предварительно обкурить серой. Это позволит избежать в дальнейшем образования плесени в бутылях.

Базовые процессы создания вина

Практически все рецепты вина из винограда в домашних условиях начинаются одинаково. Чтобы избежать преждевременного брожения, многие виноделы рекомендуют не тянуть с процессом обработки отсортированных ягод. Для максимально тщательного раздавливания желательно приобрести специальный дробильный аппарат или же взять обычную деревянную скалку. Мезгу от сока необходимо оделить сразу только в том случае, если вы хотите приготовить белое вино у себя дома. Для красного вина данные компоненты хранятся в одной посудине.

Эмалированную посуду с подавленным виноградом необходимо плотно накрыть тканью и спрятать на трое суток в комнату, в которой температура будет держаться на уровне 20-22 °С. Три раза в сутки необходимо будет подходить и перемешивать содержимое. По истечению указанного срока ягоды становятся суслом, а вся мезга всплывает на поверхность. На четвертый день необходимо отфильтровать сок. Если вы хотите получить терпкий напиток, то сусло не фильтруется до шестого дня.

Ценители сладкого напитка должны запомнить следующий рецепт домашнего вина из винограда: в течение первых десяти дней, пока происходит процесс брожения, в массу добавляется небольшой объем сахара. Прекратить добавление сахара нужно тогда, когда напиток по вкусу будет похож на компот или в меру сладкий чай. Если процесс брожения уже завершен, сделать вино более сладким уже не будет возможности.

Мезгу можно выкинуть, но ценители домашних алкогольных напитков могут использовать ее для создания чачи, самогона на винограде.

Как только виноградный сок будет процежен, его необходимо перелить в стеклянные бутыли и герметично закрыть при помощи капроновых крышек. Некоторые мастера советуют закрывать горло бутылей резиновой перчаткой, сделав в ней несколько проколов, чтобы воздух мог свободно выходить. Для того чтобы перчатка не сорвалась, ее необходимо крепко зафиксировать.

Далее посуду нужно переставить в прохладное помещение, где температура будет стабильно держаться на отметке не меньше +10 °С. Если нарушить такие условия, то процесс брожения займет существенно больше времени. Каждую неделю необходимо процеживать сок, пока он бурлит и бродит, чтобы осадок не портил вкус будущего напитка. Только через 3 месяца, если не нарушать условия содержания, процесс газообразования успокоится, и можно будет провести первые пробы напитка. Верными признаками готовности продукта будет крепкий сладкий вкус, в котором будет отсутствовать наличие сахара.

Как делать домашнее вино из винограда?

Каждый винодел может похвастаться своими секретами и тайнами при изготовлении домашнего напитка. Ознакомившись с различными рецептами, рано или поздно вы и сами сможете придумать свою версию, что непременно будет обладать достоинствами.

Классический рецепт

Чистое домашнее вино из винограда создается на основе двух компонентов:

  • Виноград – 10 килограмм. Сорт выбираете по собственным предпочтениям.
  • Сахар – 3 килограмма.

Ягоды тщательно толкутся в большом тазике в небольших порциях, после чего накрываются сверху марлей и хранятся при теплой комнатной температуре в течение пяти дней. Два раза в день рекомендуется перемешивать содержимое лопаткой или ложкой, непременно деревянной. Никакого металла или пластика! Забродившие ягоды необходимо собирать в дуршлаг и отжимать с помощью марли, чтобы большая часть сока стекла.

Полученный сок разливается по чистым бутылям, подслащивается сахарным песком и тщательно размешивается. Горловину герметично запечатывают перчаткой с несколькими проколами и помещают бутыли на сохранение. Как только вы начнете замечать, что перчатка больше не надувается, можно заниматься фильтрацией напитка. Аккуратно отделяйте вино от лишних компонентов и переливайте его по бутылкам. Тару закрывают пробками и помещают для отстаивания. Готовое домашнее вино из винограда, спустя месяц, нужно повторно процедить и поместить в холодное помещение.

Ягодно-виноградный рецепт

Рассмотрим простой рецепт виноградного вина в домашних условиях с добавлением малины и смородины.

  1. Необходимо взять по стакану смородины и малины и растереть ягоды с 2,5 килограммами сахара.
  2. Полученную смесь необходимо поместить в теплое помещение на 4 суток.
  3. Спелые виноградные гроздья собирают с лозы, сортируют и убирают лишние элементы.
  4. Около 10 килограмм отобранного винограда тщательно разминают ступкой. Не забывайте, виноград мыть предварительно не нужно.
  5. Полученную ранее ягодную закваску необходимо залить полученным выжатым соком и тщательно накрыть крышкой.
  6. Состав настаивается в течение трех суток, периодически его требуется перемешивать обычной деревянной лопаткой.
  7. Далее необходимо отцедить полученный сок от ягод, которые также хорошенько отжимаются.
  8. Параллельно с этим, растворите один килограмм сахарного песка в 10 литрах кипяченой воды. Полученный сироп смешивается с нашим соком и переливается по бутылям. Посуда герметически запечатывается при помощи резиновой перчатки. Ждем неделю.
  9. На восьмой день в полученный напиток необходимо добавить еще около 700 грамм сахара.
  10. Посуду с будущим вином теперь можно спрятать в прохладное помещение, где напиток будет настаиваться около двух месяцев.

Домашнее вино с добавлением воды

Теперь мы делаем вино из винограда в домашних условиях со следующими компонентами:

  • вода – 7,5 литров;
  • виноград – 5 килограмм;
  • сахарный песок – 3,5 килограмма.

Процесс приготовления подобного напитка крайне простой. Подобные рецепты вина из винограда в домашних условиях может повторить у себя каждый хозяин.

Для начала необходимо тщательно размять виноградные гроздья, засыпать сахаром и залить водой. Такая смесь должна настояться в течение 7 дней, периодически перемешиваясь, чтобы не начала образовываться плесень. Мешать сусло достаточно три раза в день. По истечению недели готовую жидкость фильтруют от прочих компонентов и заливают в бутыли. Закрыть горло бутыли лучше всего резиновой перчаткой с несколькими проколами.

Посудину необходимо поставить еще на 7 дней в теплое помещение, после чего проводится финальная фильтрация и можно проводить дегустацию. После месяца выдержки вино получит необходимую насыщенность и вкус.

Отличное вино «Изабелла»

Домашнее вино из винограда «изабелла» пользуется большой популярностью у мастеров, так как данный сорт характеризуется наличием множества микроэлементов и витаминов, полезных для здоровья. Напиток помогает укрепить иммунитет, очистить организм и придать жизненной энергии. Как и всегда, употреблять чудесный напиток необходимо в меру.

Вино из винограда «изабелла» в домашних условиях готовится с использованием 10 килограмм винограда и 3 килограмм сахарного песка. Ягоды ни в коем случае не стоит мыть, но необходимо дать немного обсохнуть от естественной влаги.

  1. Вручную отделите ягоды от грозди и разложите их на полотенце для просушки.
  2. Чтобы готовый напиток отличался терпкостью, рекомендуется оставить несколько веток.
  3. Внутри эмалированной миски с применением толкушки ягоды тщательно мнутся до состояния каши.
  4. Посудина накрывается несколькими слоями марли и помещается в теплое помещение на 7 дней.
  5. Дважды в день необходимо перемешивать массу деревянной ложкой. Не выбирайте пластик или металл.
  6. По окончанию указанного срока сок процеживается через марлю, кашица тщательно отжимается.
  7. Готовый сок переливается по бутылям, внутрь добавляется сахар.
  8. На наши емкости необходимо крепко нацепить резиновую перчатку с несколькими проколами.
  9. Процесс брожения занимает до трех недель, пока вы не увидите, как перчатка начинает постепенно сдуваться.
  10. Аккуратно перелейте напиток в чистую емкость таким образом, чтобы не задеть наш осадок.
  11. Вино практически готово. Ему необходимо еще около месяца, чтобы дойти до необходимых кондиций.

Несмотря на простоту описанных действий, работа по изготовлению вина требует точности и упорства. Если ваш настрой сделать качественный и вкусный напиток выдержит первое испытание, все следующие разы пройдут гораздо приятней.

Белое вино из сорта «изабелла»

Для многих может быть неожиданностью, что можно делать белое вино при помощи «изабеллы». Рецепт (как сделать домашнее вино из винограда) — очень простой, достаточно использовать зеленые недоспелые ягоды. Очень важно использовать свежие гроздья, что только-только были сорваны с лозы. Для 10 килограмм ягод необходимо использовать до 3 килограмм сахарного песка. Лучше всего давить виноград руками, а не толкушкой. Виноградины набирайте малыми горстями.

  1. Снимите виноградины с грозди, разложите их на салфетке, чтобы просохли, после чего раздавите их руками.
  2. Используя марлю, отжимайте сок, процеживайте его и смешивайте с сахарным песком.
  3. Тщательно перемешайте всю массу, перелейте ее в чистые сухие бутыли так, чтобы занять две трети всей емкости.
  4. Закупорьте горловину бутыли крышкой с небольшим отверстием, в которое необходимо вставить трубочку подходящего размера.
  5. Дуньте в трубку и опустите ее в заранее подготовленное ведро воды.
  6. Чтобы добиться полной герметичности, края крышки лучше всего замазывать пластилином.
  7. Бутыли с будущим напитком помещают в прохладное помещение, лучше всего в погреб, на три месяца.
  8. Старайтесь периодически менять воду в ведре. Газ, который выводится туда через трубку, может забродить с водой, и будет не самый приятный аромат.
  9. Когда процесс брожения закончится, полученное вино разливается по бутылкам.

Если четко следовать всем инструкциям, в результате вы получите восхитительное белое вино. Если вы ценитель более сладких напитков, то, спустя период трехмесячного брожения, необходимо добавить больше сахара и оставить бутыль еще на один месяц.

Вино из сорта «молдова»

Простые рецепты домашнего вина из винограда сорта «молдова» помогут вам приготовить очень вкусный и насыщенный напиток. Стоит отметить, что процесс обработки данной разновидности ягоды несколько сложен. Многие опытные виноделы рекомендуют снимать шкурку с виноградин до того, как начнется процесс первичного брожения. Сорт отличается толстой кожицей, которая в последствии даст большой объем мезги. Она исказит настоящий вкус напитка, сделав его более терпким.

Вы можете по собственному усмотрению добавлять в напиток компоненты, которые смогут лучше раскрыть букет. Если хотите получить гвоздичное вино, то бросьте в бочку, где будет храниться напиток, «подушку» с мелкой гвоздикой. После того как сок полностью перебродит, его нужно будет перелить в новую посудину.

Ароматное мозельское вино готовится внутри бочонка, который предварительно выпаривается при помощи отвара бузины с мятой. Жидкость не выливается до момента, когда тара полностью пропитается ароматом трав. Только после этого бочку можно наполнить соком винограда, а сверху помещаются цветы бузины и несколько мятных листьев.

Секреты виноделия

Если вы хотите сохранить качества своего домашнего вина, его необходимо правильно сберегать. Лучшим решением будет поместить бочонок внутрь погреба, так как подземные помещения обладают наилучшими условиями температуры. Если во время приготовления ягоды не отличались сладостью, то улучшить ситуацию можно благодаря сахару, который добавляется только на первичных этапах. На один литр сока нужно использовать около 100 грамм сахара. Он также помогает нейтрализовать воздействие спирта, что продлевает жизнь напитка.

Как сделать из домашнего виноградного сока вино

Виноград использовался для приготовления вин уже в древние времена. За многие тысячелетия процесс приготовления вина очень изменился. Но, несмотря на все изменения, домашнее вино из виноградного сока остается очень полезным и вкусным.

Популярные рецепты виноградного вина

Ягоды винограда идеально подходят для приготовления домашних вин. Они имеют уникальное сочетание сахара и кислинки, которые придают вину гармоничный вкус. Кроме этого, виноградные плоды настолько сочные, что при отжиме выделяется максимальное количество нектара с минимумом жмыха.

Существует большое количество разных рецептов домашнего вина из винограда. У каждого садовода, выращивающего виноград у себя на огороде, найдется свой фирменный рецепт своего вина.

Простой рецепт виноградного вина из сока

Как правило, самый простой рецепт какого-либо блюда или напитка является самым лучшим. Простота рецептов заключается в минимуме ингредиентов, но она требует соблюдения точности шагов в приготовлении. При незначительных отклонениях вкус сильно меняется.

Наиболее популярным рецептом домашнего вина из виноградного сока является довольно простой способ. Для него требуется только два ингредиента — виноградный сок и сахарный песок. На 1 литр требуется чуть больше 1 кг сахара.

Технология приготовления:

  1. В емкости смешать виноградный сок и сахар до полного растворения песка.
  2. Перелить сладкую смесь в банки объемом 3 литра, оставив пространство в банках.
  3. На горловину банок нужно надеть резиновую перчатку и сделать проколы в некоторых местах иголкой. Можно воспользоваться специальным гидрозатвором.
  4. Место соединения горловины банки и перчатки герметично обмотать скотчем или пластырем, чтобы воздух не попадал внутрь.
  5. Убрать банки в теплое и темное место.
  6. По мере брожения в банке будет образовываться пена, а перчатка вздуваться.

Процесс полного переброжения длится около 5 недель, по его завершению перчатка сдувается. Заранее нужно подготовить стеклянную тару и простерилизовать ее. Готовое домашнее вино на виноградном соке переливают в подготовленную емкость, избегая попадания пены и осадка. Бутылки плотно закрывают и опускают в погреб для хранения.

В условиях погреба домашнее вино продолжает настаиваться, приобретает характерный вкус и оттенок. Большое значение имеет температура хранения. Она должна быть в диапазоне от + 5 °С до +15 °С. Резкие перепады температуры могут испортить вкус домашнего вина.

Срок полного созревания зависит от сорта винограда. В среднем для домашнего белого вида требуется около 40 дней, а для красного — около 80 дней. Необходимо периодически осматривать бутылки на наличие осадка.

Важно! При появлении осадка вино нужно слить в чистую тару, избегая попадания осадка.

Рецепт крепленого вина

Одним из основных критериев домашнего виноградного вина из сока является его крепость, а одним из способов ее повышения является спирт. Но добавление спирта искажает вкус домашнего вина. Правильнее повысить крепость с помощью сахара. При брожении в этом случае выделяется не только углекислый газ, но и спирт.

Для приготовления крепленого домашнего вина из виноградного сока выполняются следующие действия:

  1. Отобрать хорошие виноградины. Мыть их не нужно, ведь на ягодах находятся бактерии, которые вызывают процесс брожения.
  2. Хорошо подавить ягоды (можно руками или с помощью толкушки).
  3. Желательно убрать все косточки из ягод, они придают горчинку (особенно раздавленные).
  4. Массу сложить в емкость (стеклянную или эмалированную).

Через сутки начнется процесс брожения. Жидкость останется внизу емкости, а наверх поднимается гуща, которую нужно убрать. Важным условием является температурный режим. Брожение должно проходить при температуре от + 15 °С до + 25 °С. При более низкой температуре нектар скиснет, а при слишком высоких погибнут дрожжи.

После удаления гущи добавляют порцию сахара — 200 г на 1 л сока. На емкость надевают резиновую перчатку или гидрозатвор и оставляют в темном месте для брожения. По мере переработки сахара перчатка будет сдуваться. Необходимо добавлять еще по 50 г сахара на 1 л сока. Добавление сахара происходит до момента, когда брожение прекратится полностью. Это означает, что дрожжи погибли, а напиток достиг 15 % содержания спирта. Процесс занимает около 5-6 недель.

Жидкость переливают в стеклянные бутылки, плотно закрывают и убирают в погреб для хранения.

Важно! Крепленое вино будет храниться дольше, чем обычное.

Вино из покупного виноградного сока

Любителей вина много, но не все они имеют собственный огород с виноградником. Приготовление вина из виноградного сока требует больших затрат и имеет большие отходы.

Приготовить домашнее вино можно из виноградного нектара, который подается в магазине. Для этого потребуется:

  • 1 л сока;
  • 200 г сахарного песка;
  • 4 г винных дрожжей.

Рецепт приготовления домашнего вина:

  1. В стеклянную тару вылить покупное сырье.
  2. Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого сока.
  3. После активации дрожжей перелить их в бутыль.
  4. Добавить сахар.
  5. На горлышко тары надеть резиновую перчатку или специальный гидрозатвор.
  6. Убрать емкость со смесью в теплое и темное место.
  7. Процесс брожения займет около 2 месяцев. После его завершения перчатка сдувается.
  8. Разлить в стеклянные тары и поместить в погреб.

Этот рецепт очень простой и подходит все желающим приготовить собственное домашнее вино из сока винограда.

Вино с добавлением воды

Обычно при приготовлении вина из винограда не добавляется вода. Потребуется она только в случае использования концентрированного напитка или ягод винограда.

При использовании концентрата технология приготовления вина будет аналогичная предыдущему рецепту. 1 л концентрата разводят 4 л воды, добавляют 1 кг сахарного песка и 40-60 г дрожжей. После завершения процесса брожения его разливают в бутылки и опускают в погреб.

Довольно простым является рецепт из винограда и воды. Для этого требуется:

  • 5 кг винограда;
  • 7,5 л воды;
  • 3,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Ягодки тщательно переминают.
  2. Добавляют воду и сахар.
  3. В течение недели смесь периодически перемешивают.
  4. После этого процеживают и сливают в бутыль, надевают перчатку или гидрозатвор.
  5. Напиток бродит в темном и прохладном месте еще пару недель.
  6. Разливают по бутылкам и ставят в погреб.

Оригинальные рецепты виноградного вина

Простое виноградное вино имеет восхитительный вкус и аромат. Но и его можно дополнить и украсить с помощью разных специй. Существует очень много рецептов с различными добавками, которые придают особые нотки домашней заготовке.

Итальянское вино

Итальянцы знают толк в приготовлении вина. Они разработали большое количество разных рецептов этого напитка с различными добавками. Рассмотрим один из них.

Для приготовления итальянского напитка со специями необходимо:

  • 10 л свежевыжатого сока;
  • 50 г корицы;
  • 30 г гвоздики;
  • 5 г имбиря;
  • 4 г горького перца;
  • 5 г мускатного ореха.

Процесс приготовления:

  1. Все специи немного подсушить, измельчить и сложить в мешочек из ткани.
  2. Нектар перелить в стеклянную емкость.
  3. Опустить завязанный мешочек со специями.
  4. На бутыль надеть перчатку или крышку с гидрозавтором.
  5. Убрать емкость в темное место для брожения.
  6. Когда перчатка сдуется, напиток готов.

Напиток переливают в стеклянные бутылки, плотно закупоривают и убирают в погреб.

Такой рецепт подходит как для белого, так и для красного вина. В итоге получается сухое вино с удивительным вкусом. Сочетание специй можно менять по своим вкусовым предпочтениям.

Важно! Брожение происходит даже без добавления сахара. Но при желании его можно добавить, это усилит процесс и придаст вину больше сладости.

Вино из виноградного и лимонного сока

Существуют и более своеобразные рецепты. Очень интересным и необычным является сочетание винограда и лимона. Вкус такого домашнего вина оттеняют душистые травы.

Для приготовления понадобится:

  • 10 л свежевыжатого сока винограда;
  • цедра одного лимона;
  • сахар 1-2 кг;
  • по щепотке мяты и мелиссы.

Пошаговая инструкция:

  1. Снять цедру с лимона, высушить ее и сложить в мешочек из ткани.
  2. Сок перелить в стеклянную тару (большой бутыль).
  3. Мешочек с цедрой завязать и опустить в бутыль.
  4. Сверху бутыль закрывают крышкой с гидрозатвором или резиновой перчаткой.
  5. После завершения процесса брожения добавляют сахар по своему вкусу и травы.
  6. В течение месяца напиток будет настаиваться и впитывать в себя весь аромат трав.
  7. После этого вино переливают в стеклянные бутылки и убирают в погреб.

Виноградное вино с яблочным соком

Еще одним интересным сочетанием является вино из винограда с яблоками. И тот и другой фрукт давно и успешно используется для приготовления вина. Но вместе они довольно редко применяются.

Для приготовления домашнего вина из винограда и яблок потребуется:

  • 5 л виноградного сока;
  • 1 кг яблок.

Рецепт приготовления:

  1. Свежевыжатый нектар оставить в теплом месте до начала процесса брожения.
  2. Разрезать 2 яблока на половинки и добавить в забродивший сок.
  3. Через 3-4 дня яблоки вынуть из напитка и добавить свежие.
  4. Продолжать менять яблоки до того момента, пока брожение не закончится.
  5. Готовый напиток перелить в стеклянные бутылки и убрать в погреб.

Вино по такому рецепту будет довольно кислым. По желанию можно добавлять сахар. Но это придаст домашнему вину больший процент спирта.

Мускатное вино из виноградного сока

Очень популярным является мускатное вино. Оно имеет неповторимый вкус за счет сочетания разных сортов винограда и особых специй. Его также можно приготовить в домашних условиях.

Для мускатного вина требуется:

  • 1,2 л сока плодов сорта Лидия;
  • 0,8 л сока ягод Изабелла;
  • 320 г сахарного песка;
  • дуба кора;
  • шалфей;
  • цвет бузины.

Последовательность приготовления:

  1. По отдельности отжать нектар из каждого сорта и отмерить их точное количество.
  2. Смешать 2 сорта в стеклянной емкости и добавить 200 г сахара.
  3. Все тщательно перемешать до растворения сахара.
  4. На бутыль надеть гидрозатвор или резиновую перчатку.
  5. Смесь убрать в темное место для брожения.
  6. Каждые 3-4 дня нужно добавлять в напиток по 1 ст. л. сахара для активного брожения.
  7. После завершения процесса брожения вино переливают в чистую тару без осадка.
  8. В мешочек из ткани кладут по щепотке приправ.
  9. Опускают в напиток мешочек со специями.

Вино настаивается в течение месяца. Если после этого периода оно не достаточно ароматное, можно оставить его еще на месяц настаиваться. Готовый напиток переливают в стеклянную тару и убирают в погреб.

Заключение

Домашнее вино из виноградного сока очень полезный напиток. Его просто приготовить. Каждый найдет для себя подходящий рецепт. Это будет отличной альтернативой любому покупному алкогольному напитку на празднике.

Как изготовить вино из винограда. Пошаговый рецепт приготовления домашнего вина своими руками

Вино – это полезный напиток, имеющий множество способов приготовления. Домашнее вино не содержит красителей и консервантов, а дополнительные безвредные ингредиенты выбираются хозяином самостоятельно. Священный напиток богов в древности использовался как лекарство от многих недугов. Сегодня вино также имеет немало почитателей, вот только не каждый знаком с технологией получения этой игристой ароматной жидкости.

Калорийность и польза самодельного вина

При изучении химического состава напитка оказывается, что домашнее вино из винограда содержит воду, органические кислоты, этиловый спирт и минеральные вещества. Его энергетическая ценность велика – каждые 100 мл напитка содержат 80 ккал. Полезные свойства вина, приготовленного дома своими руками, заключаются в следующем:

  • восстановление иммунитета;
  • дезинфекция организма;
  • укрепление сердца и сосудов;
  • ускорение обменных реакций;
  • обогащение крови ценными веществами.

Чтобы домашнее вино не теряло своих качеств, его нужно правильно хранить. Лучше всего поставить бочонок в погреб, поскольку подземельное помещение имеет оптимальные температурные условия. Если на момент приготовления напитка ягоды были не сладкими, исправить ситуацию можно при помощи сахара, добавляя его на начальном этапе из расчета 50 – 100 г песка к 1 л сока. Сахар нейтрализует воздействие спирта и продлевает напитку жизнь.

Подготовка к изготовлению вина в домашних условиях

Вкусное виноградное вино в домашних условиях получается не из всякого сорта ягод. Столовые разновидности не оставляют желанного послевкусия, их рекомендуется заменять сортами Шардоне, Изабелла, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Рислинг, Мерло, Пино Блан и Совиньон Блан. Для изготовления сладкого вина нужно запастись ягодами мускатных сортов.

Технология приготовления напитка требует сухих гроздьев, поэтому урожай следует собирать в солнечную погоду. Срезать кисточки можно с конца сентября и до прихода морозов. Подгнивший и перемерзший продукт для винодельческих работ не годится.

Столовое вино готовят из слегка недозрелых ягод, поскольку крепость напитка зависит от длительности пребывания грозди на лозе. Если требуется получить десертный вид напитка, плоды лучше не собирать до тех пор, пока они не начнут вянуть.

Качественное домашнее вино из винограда можно получить только из идеальных ягод. Гнилые, сухие и испорченные болезнями плоды выбрасывают. Убирают и веточки, придающие напитку терпкости и горькости. Неприятное послевкусие объясняется содержанием в них танинов.

Сортировка виноградин порой отнимает немало времени, но труды окупятся тем, что напиток станет оставлять более приятное послевкусие. Смывать белесый налет с ягод не нужно – он является натуральными дрожжами, участвующими в брожении. Посуду, в которой будет происходить бродильный процесс, накануне разлива обкуривают серой. Вещество предотвратит образование плесени внутри бутыли.

Основы приготовления виноградного вина

Во избежание преждевременного брожения специалисты советуют не затягивать с обработкой отсортированных ягодок. Для тщательного раздавливания необходимо обзавестись специальной дробилкой или воспользоваться деревянной скалкой. Если требуется получить белое домашнее вино из винограда, сок от мезги отделяют сразу. В ходе производства красного напитка эти продукты оставляют в одной емкости.

Эмалированную посуду с раздавленными виноградинами накрывают тканью и убирают на 3 дня в помещение с температурой 20 – 22 градуса. К емкости наведываются трижды в день и помешивают ее содержимое. За это время ягоды превращаются в сусло, а мезга всплывает. На 4-е сутки сок фильтруют. Для получения терпкого напитка сусло держат нецеженым до 6-го дня.

Любителям сладких вин специалисты предлагают усовершенствовать рецепт – в первые 10 суток брожения требуется ввести в массу небольшое количество сахара. Как только напиток примет вкус в меру сладкого чая или компота, добавление сахара прекращают. По мере завершения бродильного процесса подслащивать вино бесполезно.

Не спешите выбрасывать виноградный жмых (мезгу) из ее еще можно использовать для .

После процеживания виноградного сока его переливают в стеклянные бутыли и запечатывают капроновой крышкой. Некоторые умельцы предпочитают закрывать посуду резиновой перчаткой. Для выхода воздуха ее прокалывают в нескольких местах, а чтобы перчатка не сорвалась, ее плотно фиксируют.

Наконец, посуду убирают в прохладное место, температура которого не опускается ниже +10°C. Нарушение этого условия продлевает срок брожения. Пока сок бурлит, его еженедельно процеживают, не позволяя осадку испортить вкус. Примерно через 2 – 3 месяца газообразование должно прекратиться, и теперь можно совершить первую дегустацию. Крепкая сладкая жидкость, в которой не ощущается присутствие сахара, говорит о готовности к употреблению.

Классическое виноградное вино: рецепт приготовления

Рецепт чистого напитка требует всего двух ингредиентов:

  1. виноград любого сорта – 10 кг;
  2. сахар-песок – 3 кг.

Ягоды толкут в широком тазике небольшими порциями, затем накрывают марлей и убирают в теплые условия на 5-дневное брожение. Дважды в день массу помешивают деревянной лопаточкой. Забродившие плоды отбрасывают на дуршлаг и для стечения сока отжимают через марлю.

Сок разливают в чистые бутыли, подслащивают сахаром и перемешивают. Емкости запечатывают проколотой перчаткой и наблюдают за ее поведением. Как только будет замечено, что перчатка перестала надуваться, напиток аккуратно фильтруют и переливают в бутылки. Тару закрывают пробками. Через месяц вино еще раз процеживают и снова убирают в холод для настаивания.

Ягодно-виноградное вино

Изучая простые способы приготовления домашних вин, находим рецепт с малиной и смородиной. Разберем его поэтапно:

Через 3 дня вино из винограда в домашних условиях продолжают готовить, сняв всплывшие ягоды и отжав их. На следующем шаге в 10 л кипяченой воды растворяют 1 кг сахара. Этот сироп вместе с виноградным соком переливают в бутыль. Посуду запечатывают перчаткой и оставляют на неделю. На 8-й день в смесь сыплют 700 г сахара и на 2 месяца убирают вино из ягод и винограда в прохладу.

Как приготовить вино с добавлением воды

Чтобы воплотить в игристый напиток данный рецепт, понадобятся следующие компоненты:

  • вода – 7,5 л;
  • виноградины – 5 кг;
  • сахар-песок – 3,5 кг.

Процесс создания напитка незамысловат. Сначала снятые с веточек ягоды разминают, заливают водой и посыпают сахаром. Затем смеси дают побродить неделю, но во избежание образования плесени сусло перемешивают трижды в день. Через 7 дней жидкость отделяют от осадка и переливают в бутыль, которую закрывают перчаткой. Далее емкость ставят на неделю в не жаркое помещение, а на 8-е сутки напиток фильтруют и дегустируют. Месячная выдержка придает вину насыщенности.

Расширяем ассортимент домашнего напитка

Вино «Изабелла»

Все рецепты вин примерно одинаковы, но в процессе получения напитка из сорта Изабелла его рекомендуется разбавлять 12 л воды. Объем дан для соотношения 5 кг виноградин к 3 кг сахара. Вода уменьшает терпкость напитка и не портит его аромата.

«Молдова»

Полезное красное вино из винограда в домашних условиях дают сочные ягоды сорта Молдова. Но они сложны в обработке. Новичкам в сфере самостоятельного виноделия мастера рекомендуют снимать шкурки до первичного брожения. Если их оставить, толстая кожица создаст объемную мезгу, которая сотрет истинный вкус вина и сделает его терпким.

Следующие рецепты делают вино необычным. Если вы желаете получить гвоздичное вино, бросьте в бочку «подушечку» с измельченной гвоздикой. Как только сок перебродит, слейте его в другую емкость.

Мозельское ароматное вино готовят в бочонке, выпаренным горячим отваром мяты и бузины. Жидкость не выливают до тех пор, пока тара не пропитается запахом трав. Затем бочку наполняют виноградным соком и кладут сверху цветы бузины и мятные листья.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

Вино – это напиток, который изготавливают с древних времен, сохраняя рецепты из поколения в поколение. О вине говорят не только, как о вкусном напитке, но и как о полезном, ведь натуральное вино изготавливают из всевозможных ягод и фруктов и они не теряют своих полезных свойств во время брожения. Домашнее вино из винограда не исключение.

Но я не буду останавливаться на полезных свойствах вина – это тема отдельного разговора. Одно я хочу сказать, что это все-таки алкогольный напиток и пользу оно может принести только при малом его употреблении.

И если вы все-таки решили выпить по случаю бокальчик вина, то пусть оно будет домашним. Ведь делая его для себя любимых, мы уж точно не будем добавлять туда спирт, красители и ароматизаторы. Поверьте, приготовить вино в домашних условиях совсем не сложно. Я хочу рассказать вам как сделать домашнее вино из винограда и пошаговый рецепт поможет с лёгкостью освоить эту науку. У нас сейчас как раз пора сбора винограда технических сортов, которые очень хорошо идут на вино.

Домашнее вино из винограда

Ингредиенты:

  • тёмный спелый виноград сладких сортов
  • сахар

Рецепт виноградного домашнего вина:

Если у вас есть из чего делать вино, то возьмите на заметку этот простой рецепт домашнего вина. Надеюсь, я всё доступно описала и у вас все получится!

P.S. Вино такой древний напиток, что оброс всевозможными легендами. Вот одна из них – грузинская:

Когда-то виноград рос в лесу, и только птицы клевали его. Однажды бедняк попробовал ягоды, они ему понравились и он вырвал лозу в лесу и посадил около дома. На второй год посадил он еще десять лоз, на третий — сто.

Осенью, когда созрел обильный урожай, бедняк, чтобы не пропадало добро, выдавил из ягод сок. Что смог — выпил, остальное слил в кувшины — не выливать же. Месяца через два открыл он кувшин, попробовал — еще вкуснее стал напиток. Удивился бедняк: как это корявая лоза дает такой вкусный напиток. Созвал он друзей, затеял пир.

Прилетел на пир соловей. Осушил чашу и сказал: «Кто этот напиток выпьет, запоет, как я!» Прилетел петушок. Осушил чашу и сказал: «Кто еще выпьет, распетушится, как я!». Третьим явился боров и, осушив чашу, сказал: «Кто еще выпьет — вываляется в грязи, как я!». Наконец пришла лиса. Осушила чашу и сказала: «А кто еще выпьет — вкрадется в него вино по-воровски, по-лисьи, и натворит он таких дел, что долго будет краснеть».

Вот так и действует вино на людей:

немного выпьют — веселятся да поют;

еще немного — петушатся да дерутся;

еще выпьют — уж на ногах не стоят, в грязь валятся,

а если еще выпить — можно таких дел натворить, что век будешь краснеть.

Надеюсь, домашнее вино из винограда по нашему рецепту будет вам только для здоровья и веселья.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Ассортимент винной продукции достаточно богат. Но отдельного внимания ее потребителей заслуживает вино из белого винограда – легкий напиток с приятным запахом и нежным вкусом. В зависимости от количества вложенного сахара продукт получается сухим, полусухим или десертным.

Люди, далекие от профессионального виноделия, думают, будто белое вино можно приготовить только из винограда со светлой кожицей ягод. Однако это не так. Для производства белого вина также подходят сорта с темными и розовыми плодами. Главные условия для сырья – его сочность, умеренная кислотность и достаточная сахаристость. Сок, выдавленный из цветных виноградин, должен быть светлым.

От красных «сородичей» белое вино отличается технологией изготовления: оно бродит в собственном соку и не насыщается природными красителями. Красящие вещества содержатся в кожице ягод и не окрашивают сок.

Сделать вино белого цвета можно из свежего виноградного сока. Разбавлять его водой и подслащивать сахаром не следует. Освоим несколько рецептов вина из белых сортов винограда, приготовление которого доступно в домашних условиях.

Как сделать виноградный сок для белого вина

Белый виноград собирают в перезрелом виде. Такое сырьё передает напитку мягкий вкус, приятный аромат и крепость настоящего спиртного. Но жители жарких регионов должны собирать урожай в слегка недозревшем виде, чтобы ягоды обеспечили продукт перечисленными качествами. Срывают грозди в солнечную погоду или через несколько дней после дождя. Влага смывает дикие дрожжи, поэтому необходимо дождаться появления новых штаммов, которые запускают процесс брожения.

Сок для белого виноградного вина получают следующим образом:

  • Плоды снимают с кистей и сортируют, выбрасывая гнилое и испорченное насекомыми сырьё.
  • В немытом виде ягоды толкут широкой деревянной скалкой.
  • Косточки не извлекают и не дробят.

Полученный сок является суслом. 1 кг винограда дает примерно 650 – 750 мл сока (количество зависит от качества ягод и сорта растения). Если хозяин желает добавить в него сахар, количество сладости не должно превышать 27 % от общего объёма сусла.

Белое виноградное вино на соке

Этот рецепт вина считается классическим. Дополнительных ингредиентов он не требует. Основным сырьём будет виноград сорта Шардоне, Совиньон, Алиготе или другой технический. Сильно пахнущие мускаты для производства столовых вин не подходят.

Принято считать, что изысканное вино из белого винограда в домашних условиях получается только из того сока, который истёк самостоятельно без вмешательства человека. Мезгу лучше не выдавливать, т. к. из нее получается хорошее вторичное вино. Свежий сок необходимо выдержать в стеклянной или эмалированной посуде на протяжении 6 – 12 часов, чтобы взвесь мельчайших частиц выпала в осадок. Сливают отстоявшуюся жидкость при помощи сифона или тонкого шланга. Заполняют чистую бродильную бутыль на 2/3.

Для улучшения качества напитка и защиты от заболеваний в сусло добавляют двуокись серы. Пропорция составляет 0.5 – 1 г вещества на 10 л сока. Сульфитацию проводят по желанию, ведь в домашних условиях объёмы производства алкоголя чаще всего незначительны.

Брожение белого виноградного вина должно происходить при комнатной температуре без перемены условий. Ёмкость закрывают водяным затвором и наблюдают за процессом брожения. Если сусло не бродит, важно не допустить его скисания. Для этого в бутыль бросают немного изюма или добавляют специальную закваску.

Природный сахар дикие дрожжи перерабатывают за 1.5 – 2 месяца и дают первоначально сухое домашнее вино. Если же нужен белый полусладкий напиток, брожение прерывают принудительно путем повышения/ понижения температуры сусла или проведения сульфитации.

Молодое вино снимают с дрожжей и выносят в прохладное помещение с температурой воздуха 5 – 10°C. Оставшиеся дрожжи осядут за 1 – 2 недели. Продукт снова снимают с осадка и переливают в другую тару. При хранении в темном прохладном подвале вино станет осветляться за счет скопления осадка. В течение года его нужно периодически сливать с гущи. Хлопотно, зато вино получится прозрачным, ароматным и безупречно вкусным.

С сахаром

Рассмотрим этапы создания вина из белого винограда с добавлением сахара. Других ингредиентов в напитке не будет. Если нужна большая партия алкоголя, отталкивайтесь от изначальной пропорции 5 кг ягод на 1.5 кг сахара-песка.

Рецепт приготовления вина из винограда белого сорта и сахара:

Ледяное белое вино из винограда

В последнее время повышенным спросом пользуется десертное вино Eiswein, которое обыватели называют «ледяным». От других белых вин напиток отличается насыщенным ароматом и мягким легким вкусом. Технология его приготовления не совпадает с классическими рецептами, однако своими руками сделать модное ледяное вино вполне реально.

Ингредиенты:


Виноделие начинается с заморозки ягод в морозильной камере, где они лежат 1 сутки. Под воздействием низких температур сырьё приобретает иные качества, которые делают будущее вино неповторимым.

На второй день плоды выкладывают в миску, разминают и отжимают сок. Далее соблюдают общие принципы изготовления вин. Сахар добавляют в вино на заключительном этапе производства, когда напиток отфильтрован и готов к разливу на хранение.

Хранят белые виноградные вина в темных холодных помещениях с высокой влажностью воздуха и хорошей вентиляцией. В таких условиях пробки не пересыхают и не окисляются от соприкосновения с алкоголем.

Сухое вино желательно употребить в первые два месяца после созревания. Крепкие белые вина специалисты советуют выдерживать до 12 – 15 лет. Важным условием для сохранности качеств хмельного является горизонтальное расположение бутылок.

Приготовление домашнего виноградного вина начинается со сбора гроздьев и дробления ягод. Сам процесс требует ответственного подхода, знаний и соблюдения технологии. В итоге получается полезный и приятный на вкус напиток с уникальным букетом.

Типы виноградных вин

Разделение вин происходит по их качеству, цвету, содержанию спирта и сахара, использованию тех или иных сортов лозы. В зависимости от качества вино может быть:

  • ординарным (рядовым) с выдержкой от 3 месяцев, без особых достоинств;
  • марочным с выдержкой от 1,5 года, высокого качества;
  • коллекционным с выдержкой в бутылках от 3 лет, высочайшего качества и вкуса.

Если говорить о домашних винах, то здесь преобладает ординарный тип, хотя у некоторых виноделов-любителей получается создать в домашних условиях напиток высокого качества. Они тщательно берегут свой рецепт, соблюдают пропорции, используют определенные сорта винограда.

Многие знают о делении вин на типы, в зависимости от содержания в них сахара. Удобно сравнивать их в таблице.

Домашнее вино готовят из выращенного своими руками винограда или купленного на рынке либо же у соседа. Сорт подходит практически любой, но от его выбора будет зависеть время брожения и окончательный вкус виноградного вина. Довольно часто делают домашнее вино из сортов Изабелла и Лидия. Сорта эти устойчивы к болезням, не боятся заморозков и обледенения, дают большой урожай, поэтому и пользуются такой популярностью.

В странах Евросоюза и в США вина из Лидии и Изабеллы запрещены, поскольку в них содержится метанол (метиловый спирт). В винограде этих сортов есть вещество, которое в процессе брожения превращается в метиловый спирт, а он поражает органы зрения, печень и почки. Что интересно, свежий виноград и виноградный сок абсолютно безопасен и даже полезен для здоровья.

Несмотря на это, у нас в домашних условиях продолжают активно делать вино из Изабеллы. Чтобы оно ненанесло вред, советуют пить в умеренном количестве, например, по 1-2 бокалам за ужином. Случаев отравления качественным
вином?Изабелла? не зафиксировано. Иногда от чрезмерного употребления от него болит голова. У каждого человека, выращивающего виноград сорта?Изабелла?, есть свой рецепт приготовления вина. Хозяйки используют вино из Изабеллы для маринования мяса, что нисколько не вредит здоровью.

Гроздья спелого винограда срезают секатором в ясный погожий день, желательно чтобы накануне тоже не было дождя. Если вы планируете делать из него вино, ни в коем случае не мойте. Какой бы рецепт вы ни взяли, там будет написано, что ягоды мыть нельзя. На их поверхности находятся дикие дрожжи, вызывающие брожение, а без брожения вино не получится.

Дробление и сбраживание

Перед тем как дробить, виноград перебирают, отбрасывают листья, загнившие ягоды. Тут надо заметить, что виноград можно дробить с гребнями (веточками) и без них. Если оставить гребни, то ягоды легче будет размять, брожение будет проходить лучше, но вино получится более терпким. Если гребни убрать, то вкус виноградного вина станет тоньше, приятнее, но брожение замедлится. Лучше в этом случае отдельно готовить закваску на мезге и добавлять уже ее.

Раздавленный перемятый виноград называется мезгой. Ягоды мнут ногами, руками или толкушкой в посуде из нержавеющего материала до выделения сока. Необходимо размять каждую ягодку. Есть видео, на которых показано, как давить виноград при помощи дрели и самодельной насадки. Используют также ручные прессы. Применяя электрические или механические приборы в домашних условиях, надо следить, чтобы не разрушились косточки и гребни.

Сбраживание проводят в теплом месте в большой нержавеющей емкости (ведро, бочка, баллон, кастрюля и т. д.). Наполнять ее доверху нельзя. Обычно емкость заполняют на 4/5 или 2/3, с учетом того, что при брожении объем увеличится. Можно накрыть ее марлей, тонким полотенцем или неплотной крышкой.

Не рекомендуется использовать емкости из меди и алюминия. Отличным вариантом является глиняная, деревянная, стеклянная и эмалированная тара. Просматривая видео, вы заметите, что используют именно ее.

Когда мезга начнет подниматься, ее надо несколько раз в день перемешивать. Это обязательный процесс, независимо от того, какой у вас рецепт! Перемешивание не дает вину скиснуть и усиливает брожение.

Следите, чтобы шапка из мезги не поднялась выше, чем на 5 см от края. Над шапкой образуется слой углекислого газа, который препятствует попаданию внутрь емкости кислорода. Если брожение стало слишком сильным, то емкость надо немного охладить или переставить в более прохладное место.

Снятие с осадка

Через 4-6 дней после начала брожения, мезгу снимают и отжимают. Сок из нее называется суслом. Для отжима в домашних условиях используют нержавеющий друшлаг с очень маленькими дырочками, марлю или холщевую редкую ткань. В дальнейшем некоторые специалисты готовят на основе мезги самогон.

Бродивший в емкости сок винограда сливают. Этот процесс называется?снятие с осадка?. Весь осадок оставляют на дне, а сок переливают в другую чистую и сухую емкость. Удобно для снятия использовать гибкий шланг, один конец которого погружают в сок так, чтобы он не дотрагивался до осадка. Вы можете посмотреть видео, если не представляете себе, как это сделать.

Добавление сахара и воды

Смешивание с водой обусловлено тем, что ягоды содержат фруктовые кислоты. Если сорт не очень сладкий, то вино в итоге может получиться кислым. Чтобы уменьшить кислотность домашнего вина, вливают воду в количестве 30-50% от объема виноградного сока. Есть приборы для определения кислотности вина. Кислотность не должна быть меньше 0,6%. Оптимально? 0,8-1%

Если виноград очень сладкий и хорошо вызрел, то в него можно и не добавлять сахар. Но в северных регионах такого практически не бывает, поэтому во многих рецептах, в частности на видео, рекомендуется его досыпать. Определить содержание сахара можно с помощью сахарометра, по-научному он называется ареометр-виномер.

Сахарный песок разводят в соке или воде и добавляют за один раз или частями. Полученный виноматериал должен стоять при комнатной температуре и бродить. Чтобы ограничить доступ воздуха делают водяной затвор, надевают резиновую перчатку или полиэтиленовый пакет, горлышко плотно обматывают. В пакете (перчатке) прокалывают несколько очень маленьких дырочек, чтобы не сорвало.

Дальнейшее брожение и отстаивание

Брожение длится около месяца. Наблюдать его можно по пузырькам, булькающим в воде, или по надувшейся перчатке (пакету). Когда брожение утихнет, виноматериал сливают с помощью гибкого шланга, осадок выбрасывают. При необходимости добавляют вторую порцию растворенного сахара и опять ставят бродить под затвором.

Окончательно вино разливают по банкам или бутылкам и ставят в темное и прохладное место. Это может быть подвал, прохладная кладовка или шкаф на балконе. Напиток должен отстаиваться не менее месяца, чтобы выпал винный камень.

В процессе отстаивания вино можно несколько раз сливать с осадка, от этого оно становится более прозрачным. Ну и заключительным этапом будет дегустация.

Зная основные этапы, вы можете приготовить вино из белого или красного винограда любого сорта. Добиться идеального результата можно, если постоянно практиковаться. Правильно приготовленное домашнее вино очень полезно, оно уж точно не содержит консервантов и красителей.

Тренируемся на?Изабелле?

Теперь настало время узнать на конкретном примере, как приготовить божественный напиток. Предлагаем опробовать рецепт, в котором на 10 кг винограда сорта?Изабелла? идет 2,5-3 кг сахара.


Если все было сделано правильно, то у вас получится 6 литров отличного полусухого. Чем дольше оно будет стоять, тем светлее станет. Хранить бутылки надо в горизонтальном положении.

Добавление воды при приготовлении вина

Возможно, кому-то приходилось встречать рецепт вина, приготовленного с водой. Добавление воды действительно практикуется. Она необходима для снижения кислотности напитка. Предлагаем рецепт с водой, в котором можно использовать любой сорт винного винограда. Попробуйте приготовить вино, и вы поймете, насколько оно лучше дешевых магазинных вин.


Есть рецепт, в котором предлагают добавить 50% воды, но в результате вино из винограда получается слишком водянистым, ненасыщенным. Какой бы рецепт вы ни выбрали, с водой или без воды, запишите его и строго придерживайтесь. Если вкус напитка вам понравится, то вы с легкостью сможете его повторить.

Представленный рецепт хорош тем, что по нему вы можете использовать любое количество винограда. А сколько воды и сахара взять, подскажет объем образовавшегося сока. Ведь виноград может быть сочным и не очень. Иногда собирают гроздья даже с немного подвяленными на солнце ягодами, в них сока мало.

Попробуйте самостоятельно сделать домашнее вино из винограда хотя бы один раз. Это очень увлекательный процесс, и несложный, как может показаться с первого взгляда.

Все без исключения домашние винокуры не только тестируют оригинальные рецепты самогона, но и пробуют себя в качестве виноделов. Домашнее вино из винограда — это классика жанра. Так что, если вам доступно это сырье, обязательно поставьте десяток другой литров вкуснейшего вина из изабеллы, муската или другого сорта. Приготовление виноградного вина в домашних условиях — дело несложное. Но чтобы ничего не испортить, стоит разобраться в тонкостях процесса.

Теория виноделия

Этап 1: давим ягоды

Если для самогонки можно оставлять бродить фрукты вместе с мезгой, то изготовление вина из винограда ведется исключительно из сока. Только так можно получить действительно чистый, приятный на вкус и безопасный напиток.

Важно: виноградные гребни подлежат удалению. Основа кисти добавляет горечь, портит вкус сока и конечного продукта, способствует образованию вредных примесей.

Давить ягоды можно любым плоским предметом, однако металл лучше не использовать — букет напитка

поменяется. Можно работать и голыми руками, но растительный краситель надолго въедается в кожу. Чтобы облегчить отделение мякоти от шкурки и повысить выход сока, используется метод подбраживания с мезгой.

Этап 2: выполняем подбраживание со жмыхом

Перед тем, как приготовить виноградное вино в домашних условиях, в сок с мезгой добавляют сахар, разведенный в воде с t 30°C из расчета 37,5 граммов сахара на 1 литр сусла. Также нужно добавить дрожжи — 2% от массы. Далее сок с мезгой оставляют подбраживать на 3–4 дня. Температура при этом должна быть около +23°C. Через каждые 4 часа смесь нужно перемешивать, чтобы сырье не скисло.

Такое подбраживание мезги перед тем, как приготовить домашнее вино из винограда, позволяет получить максимум сока из ягод. Кроме того, из шкурок извлекаются почти все ароматные, красящие и вкусовые вещества. Добавлять дрожжи или сахар при использовании этого метода не нужно — все уже в сусле. Так что конечный напиток будет вкуснее и натуральнее, чем при стандартном способе с внесением дрожжевого грибка.

Этап 3: получение сокового сырья

Чтобы сделать вино из винограда в домашних условиях, необходимо удалить мезгу — при перегонке и
брожении из нее в конечный напиток переходит масса вредных веществ. Можно отцеживать сок через марлю, ткань, сито с мелкой ячейкой. Количество сока зависит от:

  • сорта винограда;
  • способа прессования ягод;
  • используется ли подбраживание мезги или нет.

Оптимально давить ягоды прессом с последующим подбраживанием мезги. В этом случае даже из северных сортов винограда можно получить неплохой выход сока.

Этап 4: добавляем сахар

Для получения хорошего вина из винограда в домашних стандартных условиях в сусло необходимо добавить сахар и воду. Конечная кислотность сусла не должна превышать 2% (желательно чуть больше 0,8%). Если кислотность выше, то брожение замедляется, что повышает вероятность уксусного брожения, то есть гибели сырья. Сладость сусла для домашнего виноградного вина должна быть в районе 20–24%. Если сахара больше, активность дрожжевого грибка снижается.

Виноградное вино

Стандартно содержание сахара в соке составляет около 8–12%. Сладкие южные сорта могут содержать до 22% сахара, однако для средней полосы это огромная редкость. Если не подсластить сусло с 10% содержанием сахаров, то в домашних условиях из такого сырья получится напиток крепостью 6–7%. Он будет иметь выраженный кисло-вяжущий вкус, а кроме того, будет быстро портиться. Так что, если мы готовим вино из обычных сортов, растущих в средней полосе, подслащение в объеме 100–200 граммов на литр является обязательным.

При желании можно вносить сахар в виде простого или инвертированного сиропа. Можно также будущее домашнее виноградное вино подсластить медом — напиток от этого только выиграет, обогатится новыми интересными вкусовыми оттенками.

Чтобы не ошибиться с количеством сахара, в самодельное вино из винограда подсластитель вносят по частям — по 1/3 раз в 3 дня. Тогда дрожжевой грибок успевает размножиться, переработать имеющийся сахар и активно «набрасывается» на вновь вносимое сырье. Вкус конечного напитка улучшается, повышается содержание спирта.

Этап 5: регулируем кислотность

Красное и белое вино из винограда

Нельзя сделать домашнее вино из ягод винограда, не добавляя воды. Стандартно сорта средней полосы дают сок с кислотностью около 1,4%. Это многовато для качественного сусла. Чтобы снизить содержание кислот, сок можно проварить на водяной бане. Температура его должна быть около 70°C. Если кислоты много больше, можно внести в сок обычный мел в пропорции 50 граммов на 1 литр чистого сока. Нужно отметить, что при испарении воды повышается концентрация сахара в конечном продукте. Идеально изготовление домашнего вина из винограда при кислотности сусла около 0,8–1%.

После того, как сок пропарится, его необходимо отфильтровать — при термообработке образуется осадок, в том числе и из свернувшихся белков, бесполезных и даже вредных для брожения. Ориентировочные пропорции сахара в уваренном соке — 18–20%. Кроме прочего в сусло стоит внести хлористый аммоний в концентрации 0,3 грамма на литр. Он ускоряет брожение, подавляет бактерии, то есть уменьшает вероятность скисания сырья.

Этап 6: вносим дрожжи

Если изготовление виноградного вина ведется без подбраживания мезги в соке, необходимо будет внести
винные дрожжи. Их можно приобрести в специализированном магазине или на винных заводах.

Считается, что дикие дрожжи, которые содержатся в достаточном количестве на шкурке немытых ягод, однако лучше перед тем, как делать сок, ягоды все же помыть. От «дикарей» вкус вина может получиться непредсказуемым. Потому в ягодный напиток вносят культурный грибок в пропорции 3% от объема всего сусла. Именно так ведется производство марочных вин с заранее установленными характеристиками.

Чтобы приготовление домашнего вина из винограда шло по заводской проверенной годами технологии, культуры грибка лучше заказать загодя, но не ранее, чем за 30 дней до момента постановки сусла. Раньше их выпускали исключительно в пробирках, теперь существуют и сухие инстантные виды. Вносятся дрожжи в растворенном виде. Чтобы они успели достаточно размножиться, вносить в сусло их нужно в жидком виде.

Разводка культурных дрожжей ставится на ягодном соке. Можно использовать любые сочные сладкие ягодки, например, клубнику или землянику. Очень интересен рецепт домашнего вина из винограда, заброженный на малинном соке, — вкус у напитка получается очень мягкий, богатый. Разводку ставят за 2–3 суток перед днем, когда будет готовиться сусло.

Если нет винных дрожжей

В крайнем случае, можно использовать простые пекарские или дикие дрожжи. Пошаговый порядок
действий таков:

  1. За 3–4 дня до начала изготовления сусла собираем ягодки. Можно использовать все, включая изюм.
  2. Немытое сырье высыпают в бутыль или банку и заливают 1 стаканом кипяченой воды. Температура ее должна быть от +20°C до +25°C.
  3. Добавляем сахар в количестве 40 граммов.
  4. Давим 2 стакана ягод и вливаем получившийся сок с мякотью в нашу разводку.
  5. Все хорошенько перемешиваем, бутыль закрываем перчаткой или пробкой из ткани, чуть пропускающей воздух. Забываем про разводку на 3–4 дня.
  6. Перед тем, как поставить сусло на брожение, вносим разводку в пропорции 30 граммов на 1 литр будущего вина.

Этот довольно простой рецепт приготовления ягодной разводки стабильно дает отличный результат. Правда, брожение сусла будет протекать несколько медленнее, чем при использовании винных дрожжей.

Этап 7: контролируем брожение

Винное сусло ставят на брожение в закрытой таре под гидрозатвором. Это предотвратит попадание внутрь
вредоносных молочно-уксусных бактерий. Сырье качественно перебродит, а не превратится в уксус. Приготовление вина должно идти при t от +22°C до +25°C в темноте. Температуру нужно контролировать: в процессе брожения она несколько повышается. Если она достигнет отметки +30°C, это может погубить дрожжевые культуры.

Этап 8: долив

Есть небольшой секрет, как сделать домашнее обычное вино более вкусным, ароматным. Нужно после окончания первого самого бурного этапа брожения долить его почти до верха тары. Заполнение должно быть около 90%, для бутыли это «по плечики». Если нет конкретно вина в другой емкости, можно подлить сок, но не более 20% от объема сусла.

Важно: не забывайте порционно добавлять сахар. Это можно сделать на 5 и 10 день от начала брожения. Сахар лучше предварительно растворить в сусле или соке.

Этап 9: пастеризация и розлив

Теперь настало время разлить вино по бутылкам, оставляя около 3 сантиметров сверху. Последний рывок — пастеризация, чтобы домашняя продукция лучше хранилась. Проводится эта процедура при температуре 65–70°C на водяной бане. Укупорку выполняем после пастеризации. Пробки для надежности заливаются воском. Оптимальная температура для последующего хранения напитка +15°C, не выше.

Виват виноделам!

Существуют разные рецепты, разные купажи сортов винограда, можно добавлять в сусло другие ягоды, фрукты — получите свой оригинальный вариант напитка. Главное, что теперь вы знаете, как изготовить правильное вино и сможете с открытыми глазами, с пониманием дела контролировать процесс.

Современная медицина на страже вашего здоровья:

ZBProstatic>>> – урологический пластырь: современный способ лечения простатита, импотенции, бесплодия и других мужских недугов!;

Папилайт >>> – средство от папиллом и бородавок: эффективное средство для наружного и внутреннего применения!;

Табамекс >>> – средство от курения: бросьте курить за 1 курс!

Как приготовить чачу из виноградных выжимок. Чача из мякоти изабеллы в домашних условиях. Простой рецепт виноградной чачи

Чача из виноградного жмыха. Как приготовить чачу из виноградных выжимок?

    Для приготовления чачи из виноградного жмыха необходимо засыпать сахарным песком примерно 100-200 грамм сахара на 1 килограмм жмыха, затем можно добавить 200 миллиграммов воды на 1 килограмм жмыха, перемешать массу. и оставить в теплом темном месте на 4-5 дней, после нужно еще раз перемешать чачу и выдавить ее через сито в баллоны натянутой перчаткой, после этого баллоны поставить рядом с горячими батареями и дождаться, пока перчатка поднимется. , а потом отваливается, обычно все это происходит через 3-4 недели, после того, как перчатка отвалится, нужно снова слить от осадка чачи, после чего она будет готова.

    Чача — это водка из винограда. Для приготовления чачи нужно взять оставшееся в жмыхе 10-15 килограммов спелого винограда, 30 литров охлажденной кипяченой воды, 5 килограммов сахара и 100 граммов дрожжей, а также специальный аппарат для перегонки напитка. Все эти продукты складываем в большую миску и даем настояться одну-две недели, периодически помешивая. Затем процеживаем смесь из остатков винограда и перегоняем в самогонном аппарате. Настаиваем полученную жидкость еще 1-2 месяца и снова пропускаем спиртовую машину… Вся чача готова.

    Чтобы приготовить чачу, в первую очередь нужно сделать пюре, но для этого нельзя брать 30 литров кипятка, 5 кг сахара, 100 г спиртовых дрожжей и 10 кг виноградного жмыха.

    Жмых необходимо вылить в емкость и добавить туда сахар и дрожжи. Затем залейте теплой, но не горячей водой, все перемешайте и накройте крышкой. Дать настояться 2-3 недели. И, кстати, иногда нужно перемешивать.

    По истечении срока сусло процедить, сусло вылить в самогонный аппарат и дистиллировать.

    Этот спирт перегоняем еще раз, и разбавляем на ваш вкус, если вам нужно.

    Бутылка.

    Разнообразие рецептов чачи просто поражает. Наверное, почти в каждой грузинской семье есть свой коронный рецепт приготовления чачи, который передается из поколения в поколение и хранится в строжайшей тайне от посторонних.

    Поэтому, отложив в сторону нюансы, о которых мы никогда не узнаем и которые делают чачу каждой хозяйки уникальной, я расскажу об общих принципах приготовления.

    Настоящая чача готовится из торта. Жмых представляет собой выжимку, остается после приготовления вина. Их помещают в специальный керамический сосуд, в котором они должны пролежать всю зиму.

    Весной, когда процесс брожения заканчивается, полученное сусло перегоняется, как правило, как минимум дважды.

    Чтобы чача получилась ароматной и ароматной, после дистилляции ее разрешается заваривать в деревянных бочках.

    Что такое чача? Если сказать по-русски, это самогон из отходов переработки винограда — виноградного жмыха.

    В старину в Грузии, после того как выжимали виноградный сок для вина, лепешку не выкидывали, а клали в большие глиняные сосуды. Пирог был в них всю зиму. А весной перебродивший пирог перегоняли на самогонном аппарате, и из торта получилась чача, то есть самогон.

    Сейчас вряд ли кто-нибудь дождется всю зиму. Поэтому предлагаю quot; ускоренныйquot; рецепт с сахаром и дрожжами.

    Итак: 10 кг виноградного жмыха, 5 кг сахара, 100 грамм сухих дрожжей помещаются в 50-литровую стеклянную или эмалированную емкость; залить 30 л чистой воды, нагретой до 35 градусов, и все перемешать; оставить бродить в теплом месте на 10 дней; полученное сусло тщательно процеживают и перегоняют на самогонном аппарате; Мы разливаем чачу в бутылки и угощаем дорогих гостей…

    Легендарная чача из винограда крепостью от 55 до 70 градусов, считающаяся на Кавказе напитком долголетия, известна с древних времен. В каждой семье есть свои рецепты приготовления чачи, которые передаются из поколения в поколение. Хотя сейчас этот алкогольный напиток выпускается официально и его можно купить в магазинах, истинные ценители отдают предпочтение сортам, приготовленным в домашних условиях.

    Выбор сортов винограда

    Для чачи выбирают определенный сорт винограда, ориентируясь на собственные предпочтения.

    Если в качестве сырья взять белые сорта, например Ркацители, то получается бодрящий напиток с заметной кислинкой. Эту чачу ценят в Грузии.

    Темные сорта винограда, такие как Изабелла и Качич, создают богатый букет, придающий чаче глубокий аромат. Такой напиток предпочитают в Аджарии и Абхазии.

    Вы можете разнообразить вкусы, используя смесь разных сортов. Постепенно вы сможете составить свой уникальный рецепт приготовления чачи в домашних условиях.

    Виноградный рецепт

    Чачу из винограда можно приготовить в домашних условиях по традиционному рецепту … Ягоды не моются и не очищаются от косточек. Соотношение пропорции воды и винограда 1: 2.

    Последовательность варки:

  1. Собранные ягоды сортируют, отбраковывая сухие и испорченные.
  2. Сырье помещают в эмалированную кастрюлю и измельчают виноград, следя за тем, чтобы не осталось целых ягод.
  3. Добавьте воды, оставив десятую часть кастрюли свободной.
  4. Оставить для брожения в тепле на месяц или немного дольше под крышкой с гидрозатвором. Перемешивать перебродившую массу необходимо через день, разрывая поверхностную пленку, во избежание появления плесени.
  5. Перебродившая смесь отжимается. Оставшийся жмых помещается в марлевый мешок, который подвешивается внутри сусла, переливаемого после отжима в специальную емкость для перегонки.

Рекомендуется завершить первую стадию перегонки при достижении крепости 30 градусов.Эта цифра снижается до 20% за счет добавления воды и проведения второй дистилляции. Первую жидкость следует слить (примерно десятую часть), так как она подходит только для технических целей. Крепость оставшейся доли доведена до 45%.

Использование винограда Изабелла

Если чача производится из винограда Изабелла, особое внимание уделяется качеству сырья. Убирают мусор, листья, веточки, недозрелые ягоды. Если урожай был собран до наступления морозов, то его помещают на 18 часов в морозильную камеру… Эта мера способствует предварительному разрушению структуры плода.

Рецепт:

  1. Ягоды (объемом 5 литров) оставляют при комнатной температуре для размораживания.
  2. Измельчив руками весь размороженный виноград, переложите их в емкость для брожения.
  3. Долить воду, нагретую до 30˚С — 15 литров.
  4. Введены дрожжи сухие — 40 г.
  5. Сахар насыпать порциями. В первый день — 1 кг. Еще килограмм делят на три равные части, складывая их в течение следующих трех дней.

Перед перегонкой сусло оставляют на брожение на 8-11 дней. Из указанного объема сырья получается около трех литров чачи.

Чача из жмыха

Необязательно использовать целые плоды, так как из виноградного жмыха вы получите не менее качественную чачу, для изготовления которой можно использовать простые рецепты … Один из них предполагает следующую последовательность Действия:

  1. Возьмите выжимки — 10 кг, которые остались после приготовления виноградного сока или вина.
  2. Складывается в эмалированную чашу объемом 50 литров.
  3. Всыпать сахарный песок — 5 кг и дрожжи спиртовые — 100 г.
  4. Заливается вода нагретая до 35 градусов — 30 литров.
  5. Полученную массу под крышкой оставляют бродить около двух недель. Перемешивание сусла следует проводить два раза в день.

Перед приготовлением чачи ферментированную жидкость фильтруют, следя за тем, чтобы не осталось частиц мякоти. Дистилляция проводится дважды, обязательно сливая десятую техническую часть на втором этапе.Определите, сколько градусов будет в готовом чае, разбавив полученный продукт перед розливом в бутылки.

Бездрожжевое приготовление

Домашняя чача не всегда требует включения дрожжей в список ингредиентов.

Если проанализировать традиционные разновидности этого напитка, то можно найти рецепт без дрожжей, позволяющий приготовить чачу не только из цельного винограда, но и из жмыха:

  1. Возьмите 10 литров свежевыжатого жмыха (если жмыхи получается после брожения ягод для вина, тогда количество увеличивается вдвое).
  2. Разложите в таре объемом 50 литров.
  3. Залейте 30 литрами воды и добавьте 7 кг сахара.
  4. Их помещают в теплые условия со средней температурой 22-25˚С.
  5. Смывка проверяется и перемешивается ежедневно, разбивая и погружая колпачок поднимающейся поверхности в жидкость.
  6. При отсутствии дрожжей напиток получится через 1-2 месяца.

Если перегонку проводят на традиционном самогонном аппарате, то затор фильтруют и отжимают, освобождая от мякоти.При использовании пароводяных котлов этот этап пропускается, так как нет опасности горения твердых частиц.

Первая перегонка позволяет получить неочищенный спирт. Объем изделия составит 12 литров при крепости от 30 до 40 градусов. Второй этап традиционно проводится в дробной форме. Первую (головную) фракцию, составляющую 10%, отделяют, так как она содержит вредные примеси.

В результате изготовления чачи из винограда без использования дрожжей получается около 4 литров готового продукта крепостью до 90 градусов.Его разводят до необходимой концентрации и закрывают в стеклянные флаконы.

Для получения необходимого сбалансированного букета напиток выдерживают еще месяц в бутылках. Обычно этого достаточно, но для улучшения вкуса можно дополнительно замочить чачу в дубовой бочке или сделать настой с добавлением дубовой стружки.

Анализируя лучшие рецепты приготовления ароматной чачи, можно составить советы, которые позволят правильно выполнить все этапы этой процедуры. Учтите, что ягоды не моются.Это позволяет сохранить на их поверхности натуральные дрожжи, без которых сусло не будет бродить. Косточки, которые служат дополнительным источником неповторимого аромата конечного продукта, нельзя удалять и повредить в процессе измельчения.

Приняв решение самостоятельно приготовить изумительный напиток, вы можете использовать в домашних условиях следующий рецепт виноградной чачи:

  1. Тщательно измельчив все ягоды — 25 кг, их помещают в тару с эмалевым покрытием или бочка объемом 100 л.
  2. Залить воду — 50 л.
  3. При перемешивании деревянной лопаткой всыпать сахар — 10 кг. Контролируют, чтобы десятая часть объема оставалась свободной в емкости, поскольку во время брожения поднимается пена.

Если принято решение варить сусло в ускоренном темпе, то добавить сухие дрожжи — 100 гр. Перед этим сусло следует нагреть примерно до 40 градусов. Качественный виноград ферментируется без катализаторов, поэтому решение о введении дрожжей принимается в зависимости от ваших предпочтений.

Контейнер закрыт. Для соблюдения всех условий брожения крышка снабжена гидрозатвором. Это устройство удаляет образовавшуюся двуокись углерода и не позволяет кислороду попадать в контейнер, что активирует развитие нежелательных бактерий.

Чан для брожения помещают в помещение с температурой 23-30 градусов, защищая его от солнечных лучей. Без дрожжей процесс брожения может занять до трех месяцев. Не забывайте через день открывать крышку и перемешивать созревающее сусло, чтобы сломать и утопить слой плавающего сусла в жидкости.Эта простая мера предотвратит рост плесени.

Критерием окончания процесса ферментации является прекращение появления пузырьков углекислого газа из трубки гидрозатвора. Перед перегонкой сусло процеживают через сложенную втрое марлю.

Полученную жидкость выливают в перегонный куб и поджигают. Обычно проводят два этапа. На первом перегоняется весь напиток. Затем полученную жидкость разбавляют до крепости 20% и снова перегоняют.Первые порции, составляющие около 10% от общего количества, сливаются отдельно. Этот первак содержит вредные элементы в высоких концентрациях. Вы не можете его пить.

Основная часть собрана, постоянно контролируя крепость. Как только показатель, достигнув 40%, начинает снижаться, остатки продукта собираются в отдельную емкость. Эти «хвосты» также не рекомендуется употреблять в качестве крепкого алкогольного напитка.

Правильно приготовленная чача легко пьется и не вызывает сильного похмелья.Чтобы этот напиток в полной мере раскрыл свой неповторимый букет, рекомендуется употреблять его слегка подогретым до комнатной температуры. Разовая порция составляет 50 мл.

Чача часто используется в качестве основы для коктейлей. Например, в высокий охлажденный бокал наливают 50 мл домашнего алкогольного напитка от Изабеллы. Добавьте 150 мл свежего виноградного сока. Выдавите столовую ложку сока лайма и добавьте веточку мяты.

Чача применяется в небольших количествах как профилактический состав при простудных заболеваниях.Помогает стимулировать деятельность кишечника, нормализует артериальное давление. Нельзя принимать напиток кормящим и беременным женщинам. Сложные сердечные патологии, язвенная болезнь, индивидуальная непереносимость также являются противопоказаниями. Чрезмерные дозы чачи могут нанести вред здоровью.

При самостоятельном приготовлении крепкого алкогольного напитка, известного как чача, важно правильно выполнить все этапы, от приготовления ягод до перегонки сброженного сусла, чтобы напиток получился ароматным и ароматным. богат уникальными виноградными нотками.

Чача — крепкий алкогольный напиток из виноградных выжимок.

Крепость традиционной грузинской водки, как еще называют чачу, составляет около 60-70 градусов, что намного выше, чем оборот «водки» и. Нежный аромат и мягкий вкус позволяют использовать его в чистом неразбавленном виде, но чаще всего такой спирт используют при приготовлении различных коктейлей и ликеров.

Самодельную чачу можно приготовить без особого опыта в подобных экспериментах, но это трудоемкий и долгий процесс.Итак, давайте вместе разберемся, как правильно приготовить виноградную чачу в домашних условиях по незамысловатому рецепту и что для этого нужно.

Время приготовления: два месяца.
Порций: 40-50 литров.
Кухонная утварь: бочка объемом 100 литров; длинная деревянная лопатка или ложка; гидрозатвор; марля; перегонный куб; стеклянные бутылки для готовой продукции.

Необходимые компоненты

  • Для приготовления качественного домашнего спирта используют выжимки из таких сортов винограда , которые отличаются повышенной кислотностью.Жмых красных сортов позволяет передать напитку более глубокий и насыщенный аромат, а жмых белых сортов чаще всего используют для приготовления более легкого спирта с выраженной виноградной кислинкой.

  • Декстрозу в чистом виде можно купить в торговых центрах или супермаркетах. Обязательно обратите внимание на срок годности, а также на целостность упаковки. Стоимость этого продукта довольно высока, поэтому его можно заменить обычным сахарным песком.
  • Для приготовления качественного спирта лучше всего использовать родниковую воду.Дело в том, что слишком жесткая или мягкая вода, а также хлорированная жидкость могут испортить запах и вкус приготовленного напитка. Дистиллированная или кипяченая вода значительно замедлит процесс брожения, так как такая жидкость не содержит растворенного кислорода.

Знаете ли вы? В Грузии принято выпивать стакан чачи перед едой, особенно зимой.

Пошаговое приготовление

  1. Положите 28-30 литров виноградных выжимок в подготовленную емкость для сухого столтера.

  2. Разводим торт 60-70 л теплой чистой воды с температурой около 25 градусов.
  3. Залейте туда 15-17 литров сиропа декстрозы. Следим за тем, чтобы около 10% объема бочки оставалось пустым — это позволит массе нормально забродить.

  4. Полученную массу тщательно перемешать длинной деревянной лопаткой или ложкой до получения однородной консистенции.

  5. Отправляем тару в теплое темное место на брожение примерно на 3-4 недели.В течение этого времени мы перемешиваем ферментирующую основу каждые пару дней, разрушая образовавшуюся пленку от прорастающего винограда.

  6. В конце процесса брожения пропускаем напиток через несколько слоев марли, при этом отжимаем пирог и выбрасываем его.

  7. Полученную виноградную жидкость перелейте в перегонный куб и проведите двойную дистилляцию.
  8. Готовую чачу разбавить водой до желаемой степени, затем разлить по стеклянным бутылкам и выдержать в темном месте около месяца.Именно за это время вкус алкоголя станет мягким и сбалансированным.

Интересный факт: в Восточной Грузии напиток едят с солеными огурцами, а в Западной Грузии — со сладостями. Более того, чачу часто используют в профилактических целях от различных простудных заболеваний. Считается, что регулярное употребление этого алкоголя небольшими порциями способствует улучшению работы пищеварительной системы и нормализации артериального давления.

Видео рецепта чачи

Чтобы более подробно понять, как приготовить крепкую чачу из виноградного торта в домашних условиях, просмотрите простой рецепт на видео.На видео вы увидите пошаговый процесс приготовления классического грузинского пюре, а также услышите полезные советы и рекомендации.

Как и с чем подавать чачу

  • Традиционно чачу принято подавать в знаменитых грузинских кубках из рогов парнокопытных. Если таковых нет, используются миниатюрные стаканы до 50 мл.
  • Хорошо выдержанный и тщательно очищенный спирт обычно нагревают до комнатной температуры, а затем подают на стол. Если спирт среднего качества, то его лучше охладить до 5-10 градусов, чтобы раскрыть все нотки насыщенного виноградного вкуса.
  • Оптимальной дозой чачи, рекомендованной к употреблению, считается порция 30-50 мл. Пить этот алкоголь нужно небольшими глотками, наслаждаясь каждым глотком и специфическим виноградным ароматом.
  • В идеале этот напиток рекомендуется перекусить. Грузинские блюда … Например, хачапури, сациви, чахохбили хорошо сочетаются с чачей. Многие дегустаторы предпочитают употреблять чачу с шашлыком, квашеной капустой или овощными салатами.

Основные общие истины

  • Как получить свежий торт? Грозди винограда ни в коем случае не мои, а только очищенные от листьев и гнилые ягоды.Далее измельчаем плоды винограда руками или ногами, при этом можно растолочь вместе с ветками. Для домашней чачи нам понадобится только торт, из виноградного сока можно приготовить нежное и ароматное домашнее вино.
  • Вкус и аромат грузинской чачи будут мягче, если использовать смесь белого и красного виноградного торта.

  • В рецепте указано количество выжимок, полученных из свежего винограда, но если вы используете уже ферментированный торт, удвойте его количество.Кроме того, свежие выжимки сделают затор более ароматным и насыщенным, так как в нем еще есть свежий виноградный сок.
  • Для ускорения процесса брожения можно добавить винные дрожжи, специально рекомендованные для приготовления домашнего вина. Такие дрожжи не испортят вкус алкоголя, а брожение займет всего 2-3 недели.

Декстрозу можно заменить сахарным песком. В этом случае сахара потребуется на 12-15% меньше.

  • Опытные виноделы утверждают, что спирт, приготовленный с добавлением декстрозы, имеет более мягкий вкус, полностью устраняет неприятные запахи и значительно сокращает процесс брожения.Поскольку этот компонент сложно достать и его стоимость выше, чем у обычного сахара, вот рецепт приготовления декстрозы в домашних условиях. Нагреваем три литра воды не менее чем до 80 градусов, после чего вливаем в жидкость 6 кг сахарного песка и при постоянном помешивании доводим раствор до однородной жидкой консистенции. Затем кипятим сироп десять минут, при этом следя за тем, чтобы он не подгорел. Затем убавляем огонь до минимума и готовим раствор около часа. Затем дайте сиропу остыть как минимум до 27 градусов, и его можно использовать по назначению.

Важно
  • Очень важно, чтобы брожение проходило в теплом месте с температурой не ниже 20-25 градусов. Если температура ниже, то процесс брожения пойдет медленнее, а при более высокой температуре дикие винные дрожжи потеряют активность и могут погибнуть.
  • Виноградную массу при брожении рекомендую раз в 1-2 дня перемешивать, разрушая образовавшийся поверхностный слой. В противном случае на этом слое может образоваться плесень, что сильно снизит качество изделия.

Основные признаки, свидетельствующие об окончании процесса брожения: отсутствие шипения и пены, полное прекращение появления пузырьков углекислого газа, а также появление горького вкуса и наличие легкого спирта. запах. Не беспокойтесь о том, что масса будет немного горьковатой, этот привкус исчезнет в процессе дальнейшей обработки.

  • Опытные производители домашнего алкоголя советуют во время фильтрации класть толченую марлю на марлю.Активированный уголь, марганцовка или сода — это поможет еще больше очистить получившийся напиток.

  • Еще один простой рецепт чачи можно настаивать с дубовой стружкой или выдерживать в дубовой бочке. Такой напиток будет выглядеть как качественный бренди.

Полезная информация

  • Думаю, вас заинтересует информация о том, как пить чачу и в каком количестве, чтобы утром не было похмелья.
  • Также я считаю, что вам обязательно стоит во всех деталях разобраться, из чего делается чача, и ознакомиться с простейшими рецептами ее приготовления.
  • Приступая к «чистке чачи» в домашних условиях, нужно узнать все о том, как ее фильтровать и как это делать правильно.
  • Тем, кто не любитель употреблять алкоголь в чистом, неразбавленном виде, предлагаю ознакомиться с рецептами «коктейлей из чачи». Они станут достойным дополнением к любой трапезе.

  • Советую ценителям домашних духов узнать подробнее, что такое хересный бренди ручной работы. Я также предлагаю вам прочитать несколько хороших статей о том, с чем пьют бренди.

Теперь вы знаете, как приготовить ароматную, обладающую неповторимым вкусом чачу, которую сможет оценить даже привередливый гурман. Если вы готовите этот грузинский напиток по-другому, поделитесь рецептом в комментариях.

Также не забудьте сказать, понравился ли вам и вашим близким крепкий алкогольный напиток, приготовленный по вышеуказанному рецепту? Я желаю вам успеха!

Бодрящий грузинский напиток чача сейчас популярен не только на Кавказе, но и во всех странах СНГ.Каждый глоток напоминает красивый горный пейзаж и морской пляж. Но даже те, кто любит чачу, мало знают о том, как она появилась, как ее готовят и употребляют.

Навигация

Прежде всего, необходимо разрушить стереотип, что чача — это водка. В отличие от основного русского алкогольного напитка, фрукты и ягоды составляют основу грузинского самогона.

Классическая чача производится из винограда. Это не коньяк, в состав которого входит вино, а сусло, полученное из отходов виноделия (семечки, жмых, гребешки, недозрелые ягоды) под действием ферментов.

На западе Грузии натуральный спирт готовят на основе сорта винограда Ркацители, на севере сырье — Изабелла и Качич. Ягоды перегоняют и полученную массу переливают либо непосредственно в бутылки для приготовления белой чачи, либо в бочку из желтого дуба.

Иными словами, состав напитка напоминает итальянскую граппу и балканский бренди. Постепенно сырьем для изготовления этих изделий стал не только виноградный жмых, но и другие ягодные жмыхы.Если вы посетите грузинскую провинцию, вы можете попробовать чачу из алычи, черешни, персика и даже инжира.

Кавказский эликсир часто настаивают на различных травах и фруктах, грецких орехах, после чего получаются напитки с новым необычным вкусом.

Сколько градусов в чача

Грузинский самогон с уверенностью можно назвать крепким напитком … Он похож на самые «крепкие» сорта коньяка. Оборот домашнего дистиллята находится в пределах 50-60%, дистилляции — 45-50%.Самые отчаянные могут попробовать самый крепкий вариант при 70 градусах.

Так как чачу делают из ягод и фруктов, даже с высоким содержанием алкоголя, ее можно пить без труда.

Чем лучше пить чачу

По традиции напиток пьют в чистом виде. Специалисты не рекомендуют его пить.

В Абхазии домашний коньяк дополняют красным вином, чередуя напитки. Но от этого можно быстро напиться, поэтому чачу лучше разбавить чем-нибудь безалкогольным.Известны даже примеры употребления его с молоком.

Грузинский самогон — отличная база для коктейлей. Его смешивают с кусочками свежих фруктов, замороженными ягодами, ликерами, натуральными соками.


В Грузии существует легенда, что Бог оставил самые красивые и плодородные земли людям, которые ели мясо и пили напитки на основе винограда.

Для жителей кавказской страны сбор за столом с вином, чачей, шашлыком — дань традиции.Побывать там без таких угощений сложно.

Крепкий домашний коньяк используется с различными закусками: сладостями, элитным сыром, салатами, квашеной капустой, жареным мясом. Приятное дополнение к напитку и кукурузным лепешкам мчади и козьему сыру.

Для больших праздников вы можете расширить ассортимент грузинской кухни и приготовить чачу:

  1. Румяная запеченная курица с восхитительным ореховым соусом сациви.
  2. Жирный суп лобио — шешамади.
  3. Аппетитное куриное филе, тушенное в пряном соусе — чахохбили.
  4. Вареники с сочным мясом — хинкали.

Домашний самогон хорошо сочетается с печеным картофелем, шашлыками из баранины, зелеными салатами. Из фруктов для напитка подходят только сладкие варианты, подчеркивающие виноградный оттенок.


В отличие от других видов алкоголя домашний грузинский самогон может быть намного лучше по качеству, чем заводской. Следовательно, в данном случае подделкой является копия существующих брендов, например Fanagoria, или изначально некачественный напиток, при изготовлении которого была нарушена технология.

Воспользовавшись суррогатом, можно отравиться метанолом, заработать сильные нервные патологии, которые могут даже стать причиной смерти. Поэтому обязательно проверять чачу.

Если на бутылке нет акциза и заводской упаковки, это не значит, что товар некачественный. Возможно, он был произведен небольшим семейным бизнесом. Но если вы берете алкоголь известной марки, вам нужно зайти на официальный сайт, посмотреть, как должна быть оформлена упаковка, и сравнить с выбранной бутылкой.

Домашнюю качественную чачу можно отличить народными методами:

  1. Тест на формальдегид. Он используется для различных алкогольных напитков и заключается в том, что раскаленная медная игла погружается в стакан с напитком. Если появляется неприятный запах формальдегида, значит в чае слишком много метилового спирта.
  2. Обжигающий палец. Крайний способ придумали грузинские виноделы. Палец помещают в чачу, после чего пытаются поджечь его кончик.Обжигание означает низкое качество продукта, так как настоящий грузинский коньяк горит без побочных эффектов.
  3. Пламя. Не все хотят экспериментировать со своим пальцем, поэтому вы можете налить чачу в небольшую плоскую тарелку и поднести к ней горящую спичку. Если напиток приготовлен и очищен по правилам, пламя будет бледно-голубым, а суррогатное — желтым или зеленым.

Запах чачи

В Краснодарском крае зафиксированы случаи продажи ароматизированного и подслащенного алкоголя вместо грузинского самогона.В этом случае напиток будет иметь слишком сильный клубничный запах.

Продавцы могут ответить, что дистилляция производилась из винограда Изабелла, отсюда и аромат. Это неправда, так как клубничный вкус действительно может присутствовать, но он очень слабый и возникает только при повторной дистилляции спирта.

Чистая чача отличается запахом самогона, и никаким другим. Поэтому продукт настаивается различными специями, орехами в дубовых бочках. Эти компоненты делают аромат алкоголя более приятным.


На цвет напитка влияет его рецептура, время настойки, дополнительные компоненты. «Классика жанра» из винограда имеет белый оттенок, как напиток из фейхоа.

Дуб чача желтого цвета. Настойка виноградной чачи на скорлупе грецких орехов и цедры апельсина (домашний коньяк) ярко-красного цвета. Его не следует путать с апельсиновым бренди, который имеет слегка красноватый цвет.

Палитра напитка также меняется в зависимости от бочек, в которых он хранится.Дуб дает коричневый оттенок, вишня — красный.

Заводская русская чача марки «Фанагория» прозрачная, за исключением «золотистой» (желтоватой) разновидности.

Простые домашние рецепты чачи

Домашний грузинский бренди не только из винограда. В нем используются самые разные фрукты, так что ценителям спиртных напитков есть из чего выбрать.

Домашний рецепт виноградной чачи


Компоненты:

  • 25 кг.гроздья и жмых из винограда;
  • 50 мл. охлажденная кипяченая вода.

Подготовка:

Удалите ветки и листья, разомните пучки. Полученную массу смешать с выжимками, разбавить водой. Размешайте состав деревянной лопаткой и храните в тепле, без света, под гидрозатвором.

Процедить полученное пюре, обвязать пирог марлей и поместить в верхнюю часть дистилляционного куба, чтобы напиток получился приятным ароматом.

Сделайте двойную дистилляцию.После первого шага разбавьте спирт водой в соотношении 1: 1, после второго удалите сивушные масла.

Разлейте напиток по бутылкам и оставьте в погребе или холодильнике минимум на 1,5 месяца.


Компоненты:

  • 1 часть торта;
  • 2 части воды;
  • 0,5 части сахара.

Подготовка:

Ягодные выжимки развести теплой водой, добавить туда сахар. Поставить емкость под гидрозатвор и поставить в теплое место на 30 дней для брожения.

Пропустить чачу через марлю, выбросить лепешку, отогнать жидкость, чтобы крепость упала до 30%. Разбавьте полученный дистиллят и сделайте новую перегонку. Затем вылейте 10-12% продукта, в этой части содержатся вредные вещества. Снова отгоните оставшуюся жидкость, чтобы плотность потока была менее 40%.

Развести готовый самогон до необходимой крепости.

Рецепт яблочной чачи


Компоненты:

  • 10 кг.яблоки;
  • 1,5 кг. гранулированый сахар;
  • 1-2 л. воды.

Подготовка:

Измельчите фрукты ножом, мясорубкой или соковыжималкой. Перелейте пюре в кастрюлю или другую эмалированную посуду. Всыпать в него сахарный песок и поставить в теплое место, чтобы получилось пюре.

Через 2 недели, когда состав начнет пениться, нужно сделать двойную перегонку. Крепкий самогон развести водой до 40-50% спирта и перелить в дубовую бочку. Добавьте корицу и чернослив для аромата.

Домашний бренди будет в пути через 90 дней.

Бездрожжевой рецепт чачи


Компоненты:

  • 25 кг. сладкий виноград;
  • 50 л. чистая вода.

Подготовка:

Перетасовать виноград руками, с косточками можно. Поместите это в емкость для затора. Влить воду и хорошо размешать.

Поставьте емкость в прохладное помещение на 70-90 дней. Готовый продукт перегоняют в 2 этапа. Добавьте воды и оставьте в темноте еще на 4-5 дней.

Рецепт абрикосовой чачи


Компоненты:

  • 10 кг. абрикосы;
  • 10-15 л. воды;
  • 5 кг. гранулированый сахар;
  • 15-20 г сухих дрожжей.

Подготовка:

Плоды вымыть и отделить от семян. Абрикосы измельчить вручную или блендером, переложить в емкость для сыпучих материалов.

Полученную массу залить водой, всыпать сахар и всыпать дрожжи. Закрыть сосуд гидрозатвором, поставить в темное место и выдержать около 40 дней.

По окончании брожения перегоните в специальном аппарате для самогона. Довести крепость напитка минимум до 30%, затем закончить дистилляцию.

Рецепт грушевого чачи


Компоненты:

  • 10 кг. спелые груши;
  • 3 л. отстоянная вода;
  • 0,5 кг. мед.

Подготовка:

Плоды очистить от сердцевин и семян, перевернуть на мясорубке.

Смешайте пюре с медом и водой, поставьте миску на огонь на 5-6 дней.если мед густой, растопите его.

Напиток процедить и перегонять в дистилляторе, отсекая вредные фракции.

Через 5-6 дней образуется осадок. Процедить чачу через фильтровальную бумагу и разбавить минеральной водой до необходимой крепости.

Рецепты чачи из кизила


Компоненты:

  • 20 л. свежий кизил;
  • 40 л. подготовленная вода;
  • 5 кг. гранулированый сахар.

Подготовка:

Поместите кизил в емкость с крышкой и поставьте в теплое место на 2 дня.

Удалите семена из созревших плодов.

Засыпьте ягоды сахарным песком и дайте им бродить 15-20 дней. Смесь встряхивайте каждый день.

Очистить кизиловый пюре от пирога процеживанием и дистиллировать самогон, удалив вредные фракции.


Компоненты:

  • 10 л. сок алычи;
  • 300 г прессованных дрожжей;
  • 1 кг. гранулированый сахар.

Подготовка:

В глубокой емкости смешать сок, дрожжи и сахар, все перемешать.

Поместите все в теплое место на 2 недели.

Слить спирт и отогнать его в специальном аппарате.

Вы получите 2-3 литра вкуснейшей алычи.


Компоненты:

  • 20 кг. дыни;
  • 2 кг. Сахара;
  • 250 г прессованных дрожжей.

Подготовка:

Удалите кожуру и семена дыни. Раздавить фрукт, выжать сок и перелить в емкость.

Смешайте сусло и сахар до полного растворения. Обязательно добавьте дрожжи, иначе брожение не состоится и основа напитка испортится.

Поставить емкость в затемненное теплое (20-25 градусов) помещение, варить затор 10 дней. По истечении этого срока слейте осадок и произведите двойную перегонку.

Чачу развести водой до 40% -ного спирта, перелить в стеклянный сосуд и поставить в темное место примерно на неделю. Напиток будет обладать прекрасным вкусом и ароматом дыни.

Как очистить чачу после приготовления

Свежеприготовленный домашний алкоголь отличается запахом сивушных веществ, острым вкусом и сильной крепостью. Избавиться от лишних масел из напитка можно с помощью:

  1. Перманганат калия. Разбавьте чачу водой, чтобы снизить скорость до 45-50, и добавьте 2-3 г перманганата калия на 3 литра. жидкости, настаивать 2-3 дня. По истечении этого времени на дне сосуда появится темный осадок.Слейте напиток в другую емкость, используя обычную вату в качестве фильтра.
  2. Уголь активированный. Метод удобен тем, что применяется как после перегонки, так и во время нее. Направьте струю свежего сусла в воронку, прежде чем положить туда вату и марлю, всыпав активированный уголь. Если налить спирт затруднительно, налейте вещество прямо в емкость: 30-50 г на 1 л. алкоголь. Настаивать чачу около 14 дней, перемешать, затем процедить ватой.
  3. Кедровые орехи. Налейте горсть этого продукта в емкость с чачей и оставьте на 14 дней, затем процедите домашний самогон и переверните хвостики.
  4. Зола дуба, бука или березы, и пищевая соль залить спиртом. Доведите готовую чачу до 30-40% и повторно перегоните без использования этих добавок.
  5. Замораживание. Приобретите прочную емкость, выдерживающую низкие температуры. Насыпьте туда 45% чачи и поместите в морозильную камеру.Замерзшая вода «забирает» все вредные компоненты. После очистки жидкость необходимо слить.

Заключение

Чача необычна не только своим способом приготовления, запахом и цветом. Это очень «коварный» напиток, после которого человек может сохранять ясность ума не один час. Напиться можно в совершенно неожиданный момент, причем так, что становится сложно уследить за словами и действиями.

По-настоящему качественную и настоящую чачу можно купить в Грузии.Ведь местные производственные компании дорожат своей репутацией и приносят прибыль государству, а традиционная культура распития напитка оказывает более серьезное влияние на качество, чем акцизы.

Чача располагает к приятной беседе, собирает за столом родных и близких. Не зря без нее не обходится ни одно застолье на Кавказе.

Полезные свойства винограда черного сорта Изабелла. Виноград Изабелла

Виноград начали выращивать в 5 веке до нашей эры.Ягоды винограда шаровидной или овальной формы растут достаточно плотными гроздьями.

W. различные сорта Плодовая окраска винограда имеет желтоватый, зеленый, красный, синий, пурпурный или черный оттенки.

Кожица у ягод тонкая и плотная. Внутри находится мякоть с косточкой или без них. Вкус мякоти сладкий, кисло-сладкий или кисло-сладкий.

Виноград употребляется в свежем виде, сушеный (изюм), приготовленный из джемов, вин и соков, используется в кондитерских изделиях. Сейчас эта культура распространена во всем мире. Имеет более 8 тысяч разновидностей.В странах СНГ выращивают более 3 тысяч сортов полезных ягод.

По свойствам винограда и способам их использования сорта подразделяются на:

  • режущие сорта, их чаще всего используют в новейшем виде;
  • муста сортов едят в свежем или сушеном виде;
  • Для приготовления вина и сока идет
  • техническая разновидность;
  • У универсального сорта
  • грозди и ягоды больше, чем у технического винограда, но меньше, чем у столового, и они используются в свежем, подготовленном или сушеном виде.

По вкусу витаминные ягоды также делятся на 4 разновидности:

  • обычный вкус сочетает в себе кислотность и сладость без каких-либо особенностей;
  • мускатный вкус — с ярко выраженным мускатным орехом в запахе и вкусе;
  • пасторский вкус — с травянистым привкусом пастьбы;
  • isabelle вкус имеет сильный или слабый привкус черной смородины, клубники или ананаса. Такой вкус присущ американскому гибриду Vitis Labrusca L. с ним, например, винограду сорта Изабелла.

Виноград называют «витаминами в груди». В его состав входит около 150 биологически активных компонентов.

Мякоть винограда богата химическими элементами, витаминами.

В кожуре плодов содержатся эфирные масла, воск, фитостериновые вещества, обладающие антиоксидантным, иммуномодулирующим, антицеротическим действием, дубильные и окрашивающие вещества.

В кожуре винограда красных сортов есть вещество — ревертер — карболовая кислота, борющаяся с раковыми клетками.

Польза и вред винограда обусловлены его витаминно-минеральным составом.

В 100 г. В плоды винограда входят:

  • вода — 80,5 г;
  • белки и жиры — 0,6 г;
  • углеводов — 15,5 г;
  • клетчатка — 1,5 г;
  • пектиновых веществ — 0,6 г;
  • органических кислот — 0,85 г;
  • зола — 0,5 г

Макроэлементы и микроэлементы в винограде представлены большим списком, в котором первое место по количеству на 100 г продукта занимает калий (255 мг). За ним следуют элементы в порядке убывания: кальций, натрий, фосфор, магний.

В количестве менее 10 мг / 100 г содержит такие вещества, как сера, хлор, железо, алюминий, бор, рубидий, цинк, марганец, медь, никель, фтор, кремний, ванадий, йод, молибден, хром и кобальт. .

Витамины представлены витаминами, которых в 100 г ягод содержится в следующем количестве:

  • A — 0,1 мг
  • B1 — 50 мкг
  • B2 — 20 мкг
  • ПП — 0,3 мг
  • B5 -100 мкг
  • B6 — 600 мг
  • В9 — 3.0 мкг
  • C — 6,0 мг
  • E — 0,4 мг
  • H (биотин) -3 мкг
  • К — от 0,5 мкг до 2,0 мкг.

Виноград — кладовая незаменимых аминокислот, играющих большое значение в обменных процессах и синтезе белков, витаминов и гормонов.

Аргинин участвует в образовании мочевины. Наличие лизина стимулирует рост. Валин необходим для регуляции нервной системы, лейцин — для построения белков, фенилаланин — для образования адреналина и кроветворных гормонов.

Метионин способствует росту тела и волос, необходим для синтеза каротина, защищает печень, регулирует жировой обмен. Изолейцин используется для других аминокислот.

Аминокислоты придают ягодам и сокам освежающий кисловатый вкус. Наибольшее содержание аминокислот содержится в сорт Rainseer Red.

В винограде на 100 г приходится аминокислоты:

  • аргинин — 130 мг;
  • лизин — 27,5 мг;
  • виллин, гистидин, лейцин, треонин — по 22 мг каждого элемента;
  • фенилаланина — 19 мг
  • метионин, изолейцин.

Калорийность разных сортов винограда

  • В винограде сорта Изабелла — около 80 ккал / 100
  • Кишмис самый калорийный из всех сортов винограда, в нем — 95 ккал / 100 г. А в сушеной кише (раизм) — 270 ккал / 100
  • .
  • Красный виноград содержит 64 ккал / 100 г
  • В черном сорте — 70 ккал / 100 г, а в стакане калорийного калорийного сока — 90 ккал / 100 г.
  • Виноград зеленых сортов калорийностью 60-70 ккал / 100 г
  • В белом винограде содержится 43 ккал / 100 г, а в винограде кислых сортов — около 65 ккал / 100 г.

А о противопоказаниях облепихи при беременности узнавайте у нас.

Лечебное применение и вред популярных сортов винограда

Виноград Изабелла — полезные свойства сорта

Это сорт винограда с округлыми ягодами диаметром до 18 мм. Цвет ягод темно-синий или сисовато-черный, кожица — прочная и эластичная, мякоть — кисло-сладкая, слизистая. Пучок весит 100-150 г.

Польза и вред черного винограда зависят также от химического состава сладких плодов.

В частности, употребление черного винограда заключается в том, что он помогает при заболеваниях дыхательных путей и при простуде в острой форме. Также является хорошим отхаркивающим средством при кашле.

Вред винта Изабелла

В связи с тем, что Изабелла является межвидовым гибридом американского винограда Витис Лабруска L, необходимо ограничить использование вина, приготовленного из этого сорта.

Виноград Изабелла вреден тем, что при обработке гибрида в сочетании с алкоголем образуются токсические вещества, которые негативно влияют на печень (дают осложнения циррозу), на почки и зрительный нерв.

Натуральные ягоды и свежий пастеризованный сок от гибридного сорта Изабелла безвредны.

Виноград Кишмиш и изюм — польза и вред

Кишмиш — сладкий сорт винограда без косточек и с мелкими ягодами. С арабского название Kischimis переводится как «сушеный виноград».

При сушке из киша получается светлый или темный изюм.

В темном раисе полезных веществ больше, чем в светлом.

Изюм — калорийный продукт с большим содержанием фруктозы, сахарозы и глюкозы.

Полезное применение
  • Раизм содержит много калия. Небольшой помощник Кишамис снимает симптомы переутомления при вегетативной дистонии, заболеваниях и аритмиях сердца, гипертонии, помогает при кашле, ангине, астме, бронхите.
  • Польза винограда обусловлена ​​наличием в этом сорте бора, который полезен пожилым людям, так как снижает вероятность остеопороза.
  • Олеаноловая кислота обеспечивает профилактику кариеса, подавляя рост бактерий в полости рта, способствует здоровью десен.
  • Лечебные свойства винограда применяются при нервозности и раздражительности. В этом случае полезно пить настой из изюма на холодной воде. Попутно улучшится обмен веществ.
  • Во время беременности виноград Кишмиш полезен для профилактики анемии, уменьшения отеков и кровяного давления.
  • При проблемной коже для снятия зуда на пораженное место накладывают Кашица из ягод.
  • Отвар изюма оказывает желчегонное действие, устраняет изжогу, тошноту при проблемах с синяком пузыря.
  • Кишмис используется в кулинарии при выпечке, добавлении во вторые блюда и десерты.
Противопоказания

Ограничить употребление сушеного и свежего винограда при сердечной недостаточности, туберкулезе, ожирении и исключить из рациона диабетиков и людей с язвой желудка.

Красный виноград

Вредное действие красного винограда

Полифенолы и танины могут вызывать мигрень.

Польза черного винограда

  • Способствует выведению из организма токсинов, шлаков.
  • Улучшает работу памяти.
  • Помогает установить сердечный ритм.
  • Нормализует артериальное давление.
  • Укрепляет капиллярную и сосудистую сеть.
  • Успокаивает нервную систему.
  • Кожица при употреблении в пищу винограда становится более эластичной и крепкой.

Противопоказания винограда

  • Нельзя употреблять виноград при сахарном диабете, ожирении, колите, циррозе печени, беременности.
  • Нежелательно употреблять виноград при кариесе.
  • При добавлении винограда в спирт и минеральную воду можно получить расстройство желудка.

Сравнивая зеленый сорт винограда с красным, врачи рекомендуют больше красного винограда из-за более высокого содержания антиоксидантов.

Но зеленый сорт обладает массой полезных свойств, присущих другим сортам.

  • Он, как и другие сорта, помогает в укреплении капилляров и сосудов, снижении риска тромбоза, защите от рака, при ишемии сердца, нервных заболеваниях, инфекциях, лейкемии.
  • В зеленом сорте есть вещество Птеростильби, помогающее предотвратить рак и снизить уровень холестерина.
  • У зеленого винограда более низкая, чем у других сортов, калорийность. Но, как ни странно, именно он наиболее полезен при взвешивании, поскольку содержащиеся в нем вещества служат оптимизации обмена веществ.
  • Виноград помогает избавиться от камней в желчном пузыре и почках.
  • Виноград насыщает легкую влагу, что полезно при астме.

Другие части растения полезны в винограде, помимо ягод.

Польза виноградных косточек заключается в их антиоксидантных свойствах. Они замедляют процессы старения и защищают нервную систему от стресса. Наибольшую пользу Кости приносят в составе настоек или масел.

Польза виноградного масла

  • Лечебно-профилактическая. Масло рекомендуется принимать людям с сердечно-сосудистыми, респираторными и сексуальными проблемами.
  • Косметология. Масляные аппликации уменьшают морщины, растягивают и восстанавливают кожу после химических или термических ожогов.
  • Кулинарный. Салаты с добавлением масла виноградных косточек Хорошо влияют на работу желудочно-кишечного тракта и способствуют ускорению обмена веществ.

Полезные свойства виноградных листьев и сока

Виноград во всем многообразии его сортов — полезный дар природы, просто нужно правильно использовать этот дар.

Виноград — излюбленное лакомство многих людей. И у каждого обязательно есть свои предпочтения, относящиеся к полюбившейся разновидности. Например, его сложно спутать с каким-то другим видом.Виноград отличается насыщенным темно-синим цветом, а непередаваемый аромат и необыкновенный вкус вы всегда легко узнаете. Использование этой разновидности также достаточно широко. Его удовольствие используется в еде без обработки или в вине. Также хороша для десертов и заготовок на зиму (компоты, соки,). Однако виноград «Изабелла», польза которого не вызывает сомнений, может быть показана не всем в пищу.

Польза винограда «Изабелла»

г.

Чем полезен виноград «Изабелла», специалисты выяснили давно.Используя этот виноград в пищу, вы обязательно позаботитесь о своем сердце:

Полезные вещества «Изабелла», попадая в организм, начинают действовать как мощные антиоксиданты. Организм начинает более эффективно выводить загрязняющие шлаки и токсины. Повышается устойчивость к возникновению онкологических заболеваний. Незаменимая польза и для людей в возрасте, так как процессы старения замедляются.

Из-за большого содержания такого микроэлемента, как железо, виноград этого сорта показан больным анемией, так как эффективно повышает уровень гемоглобина.

Чтобы использовать виноград «Изабелла» в полной мере, его нужно есть вместе с косточками и кожурой. Это растение целебными свойствами обладают даже листья. В свежем виде они обладают ранозаживляющим действием. А если сделать из них отвар, то получится средство от мокроты и высокой температуры.

Винтаж «Изабелла»

Несмотря на большую пользу, которую виноград может принести человеку, употреблять его необходимо, зная о возможных противопоказаниях и возможном вредном воздействии на организм:

Виноград «Изабелла» — очень распространенный сорт.Его богатый вкус привлекает многих ценителей этой культуры. А богатый витаминный комплекс, состав и широкий спектр микроэлементов делают эти темные мясистые ягоды незаменимыми спутниками здорового образа жизни. Однако важно не переборщить и перед употреблением этого продукта учитывать возможные противопоказания. Виноград «Изабелла», польза и вред которого были учтены выше, станет отличным лакомством в свежем виде и подойдет

.

Пособие

Этот сорт винограда считается одним из самых полезных.Полезными свойствами обладают не только бордюры изабеллы, но и листья. Их используют для заживления ран, избавления от синяков и ссадин. При высокой температуре листья можно класть на лоб или подмышечные впадины: виноградные листья быстро избавляются от жара и снимают воспаление. С помощью пучка из листьев Изабеллы можно избавиться от гнойной ангины.

Применение Изабеллы способствует нормализации артериального давления, повышает уровень гемоглобина в крови и жизненный тонус.

Благодаря этому винограду можно очистить организм от шлаков и добиться завораживающего эффекта. В составе Изабеллы содержится множество антиоксидантов, из которых сделаны грозди этого винограда. эффективное средство Профилактика раковых опухолей.

Большинство антиоксидантов содержится в косточках и кожуре фруктов.

С помощью этого сорта можно обеспечить организм кальцием, восстановить силы после инфекционных заболеваний. В плодах винограда Изабелла входят флавоноиды, которые способствуют выведению из организма нитратов, избавляют организм от токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов.

В силу высокой калорийности этот сорт не является диетическим продуктом. Но он считается одним из ценнейших по химическому составу и широким выбором способов применения. Из Изабеллы можно приготовить фруктовый салат, джем, вино, компот или сок.

Вред


В западных странах запрещено производство вина из этого сорта винограда. Производители называют большое количество метанола частью Isabella. Как показала практика отечественных виноделов, такое мнение, скорее всего, является грамотным маркетинговым ходом и борьбой между конкурентами.Но, в процессе неправильной обработки и смешивания с алкоголем, в плодах этого сорта могут образовываться токсические вещества, негативно влияющие на работу почек, зрительных нервов и печени.

В составе Изабеллы очень мало жирных кислот, но много углеводов. Также в разных сортах винограда (в том числе и в плодах Изабеллы) содержатся гликозиды. Эти токсичные вещества вредны при злоупотреблении продуктом. Если не превысить допустимую норму, то виноград принесет организму только пользу.

Не запивайте эти фрукты квасом или молоком. В противном случае будет наблюдаться расстройство желудка.

Органические кислоты в составе винограда Изабелла негативно влияют на эмаль зубов, провоцируют развитие кариеса и заболеваний десен. Поэтому после употребления винограда необходимо тщательно прополоскать рот водой.

калорий

Противопоказания

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Название Витамин

номер

% дневного времени

Летучая мышь-каротин
Витамин A (RE)
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B2 (рибофлавин)
Витамин B4 (холин)
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
Витамин B6 (пиридоксин)
Витамин B9 (фолиевая кислота)
Витамин К (Филлокинон)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин Е (токоферол)
Витамин PP (эквивалент ниацина)
Витамин H.

Также в Isabelle содержится достаточное количество минералов, которые делают этот сорт очень ценным и питательным продуктом.

В разных сортах винограда содержится разнообразный витаминный и минеральный состав. Виноград Джабелла относится к сортам, в которых присутствует большое количество ценных веществ, и считается одним из самых полезных. Умеренное употребление этого винограда окажет общее завораживающее действие на весь организм, повысит иммунитет и улучшит настроение.

Виноград Изабелла — польза и полезные свойства винограда Изабелла

Изысканный аромат и утонченный тонкий вкус винограда сорта Изабелла впервые по достоинству оценил американский селекционер Уильям Принс, который обнаружил лозу Гиббса в саду этого сорта в саду. Темные крупные ягоды были названы в честь хозяйки дома Изабеллы Гиббс. Как позже выяснилось, этот сорт винограда возник в результате естественного скрещивания двух других сортов Лабрус и Винифер.Польза винограда для организма была раскрыта еще в первом веке нашей эры. Все части растения использовались не только в пищу, но и в лечебных целях. Когда был открыт виноград Джабелла, его ягоды также были исследованы, и по результатам экспериментов были установлены полезные свойства винограда Изабелла.

Какой виноград у Изабеллы?

Примечательно, что ярко выраженными полезными свойствами обладают не только ягоды, но и листья винограда. В них содержится масса необходимых веществ: органических кислот, дубильных веществ, сахаров, минералов, витаминов.Листья используются как наружное средство при порезах, ранах, ссадинах и ушибах. При повышенной температуре тела листья винограда прикладывают ко лбу, груди, подмышкам — это позволяет снизить жар, снять боль. Отвар листьев используется как отхаркивающее средство, а также как антисептик. При ангине и фарингите портят горло, на сосновые раны и язвы накладывают отвар, измельченные сухие листья нюхают при носовых кровотечениях.

Ягоды винограда Изабелла также обладают сильными полезными свойствами.Высокое содержание антиоксидантов и антоцианов не только окрашивает кожуру ягод в темный цвет, но и дает винограду способность улучшать состав крови, улучшать состояние сосудов, нормализовать артериальное давление, повышать уровень гемоглобина и положительно влиять на кроветворение. Антиоксиданты также считаются сильнейшими борцами с раковыми клетками и образованием опухолей. Наибольшая концентрация антиоксидантных компонентов обнаружена в кожуре и косточках винограда.

Другие компоненты, входящие в состав ягод, также благотворно влияют на организм. Флавоноиды, катехины, полифенолы и др. Способствуют очищению организма от шлаков, токсинов, повышают тонус организма, способствуют восстановлению сил и работоспособности.

В ягодах винограда сорта Изабелла содержится большое количество различных минеральных солей, в том числе и калия, поэтому употребление этих ягод самым благоприятным образом влияет на сердце, его мышечную часть и сократительную деятельность.При многих сердечно-сосудистых заболеваниях рекомендуется принимать свежие ягоды или сок из винограда Изабелла. Полезные свойства виноградного сока комплексно влияют на организм, поэтому виноградный сок часто включают в рацион слабых людей, спортсменов и людей тяжелых профессий.

Опасность винограда Изабелла

Виноград Изабелла высоко ценится и виноделами, этот сорт своим незабываемым ароматом значительно обогащает вкус красных и розовых вин. Ароматический букет вина, в котором содержится Изабелла, невозможно спутать ни с чем другим, поэтому этот сорт уникален и специфичен.Несмотря на то, что польза красного вина для организма также доказана, в некоторых странах виноград Изабелла запрещен к использованию в виноделии. Как показали некоторые исследования, в результате брожения ягоды Изабеллы способны образовывать метиловый спирт, вредный для человеческого организма. Многие назвали запрет этого сорта винограда для виноделов конкурентной борьбой и переделом рынка. В странах Европы Wine from Isabella на прилавках уже не встречаются, но в странах постсоветского пространства (Молдова, Грузия, Крым, Азербайджан) этот сорт активно используется виноделами для получения ряда вин с разнообразные вкусовые букеты.

Виноград Изабелла — это гибрид двух сортов (латинские названия: Vitis Labusca и Vitis Vinifera), полученный абсолютно естественным путем. Этот фрукт является столово-техническим, а значит, из ягод лучше делать напитки, чем употреблять их в свежем виде. Соответственно, Изабелла — винный сорт винограда.

Выглядит Изабелла следующим образом: ягоды среднего размера имеют черную кожуру, которая покрыта своеобразной восковой цепочкой. Шероховатая кожа сохраняет нежную мякоть. Форма ягод может быть круглой или овальной.

Виноград Изабелла распространен в СНГ в основном на влажных территориях, например, в Грузии, Дагестане и др.

Цветы Виноград «Изабелла» в мелких соцветиях, которые предрасположены к образованию пестиков и тычинок. Период созревания этого сорта приходится на октябрь. Поэтому садоводы собирают урожай с середины октября до начала ноября. В теплых регионах этот виноград начинают собирать в последних числах сентября. Поскольку виноград «Изабелла» считается сортом позднего созревания, его часто используют для озеленения участка.

По вкусу спелый виноград «Изабелла» напоминает вкус сладких ягод клубники. Но запах такого винограда ближе к запаху мокрой лисы. Иногда виноделы называют этот сорт виноградом. Поэтому виноград Забелла не приветствуется как сырье для изготовления вина, так как запах не исчезает. Другие, наоборот, считают такое вино очень привлекательным и необычным.

Отличительными признаками данного сорта винограда считаются:

  1. Виноград «Изабелла», в отличие от других сортов, содержит больше антоцианов и пектинов, которые способствуют повышению иммунитета и благотворно влияют на здоровье в целом.Также этот сорт помогает в кратчайшие сроки поднять уровень гемоглобина в крови.
  2. Этот сорт более неприхотлив к погодным условиям, легко скрещивается с другими сортами. Также он отличается высокой урожайностью и способностью противостоять многим болезням и вредителям.
  3. При производстве вина при брожении винограда сорта Забелла образуется большое количество метилового спирта, вредного для организма.

Ягоды «Изабелла» содержат больше калорий, чем другие сорта винограда, нежели .

Полезные свойства

Виноград Изабелла и вино из его ягод обладают многими полезными свойствами, например, отхаркивающим действием. Учитывая это, их рекомендуют употреблять при острой простуде и сильном кашле.

Благодаря содержанию антиоксидантов и антоцианов Виноград Изабелла способствует улучшению состава крови и состояния сосудов . Кроме того, ягоды улучшают артериальное давление и повышают уровень гемоглобина в крови. Еще одни антиоксиданты — мощные борцы с раковыми клетками и опухолями.Даже в ягодах есть калий, положительно влияющий на состояние сердечно-сосудистой системы.

В винограде сорта Изабелла содержатся флавоноиды и полифенолы, помогающие очистить организм от шлаков и токсинов А также повышают тонус и работоспособность человека.

Присутствует в винограде Изабелла Витамин RR, который относится к мощным антиаллергенам.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии такого винограда очень широко, однако промышленное производство вина из этого сорта в больших количествах в некоторых странах запрещено Так как напиток образован метанолом, который провоцирует хронические заболевания печени и почек.Но это не касается пастеризованных соков и домашних вин, которые не только вкусны, но и полезны.

Виноград Забелла используется в кулинарии для приготовления варенья и джемов. Дополнительными ингредиентами могут выступать сливы, яблоки, груши, клубника и смородина.

Также этот сорт винограда подходит для изготовления самогона, чачи и настойки.

Для приготовления чачкая плоды винограда не замачивают, а просто протирают от пыли и загрязнений. Виноград рекомендуется сдвигать вместе с ветвями, чтобы улучшить процесс брожения.Готовую смесь переносят в специальную эмалированную бочку, заливают водой и накрывают марлевидной тканью. Через четыре дня на сусле появилась пена, прессуют, и жмых снова кладут в сусло. Затем налейте еще немного воды, добавьте сахарного песка и оставьте бродить около семи дней. После ферментации виноградное сусло подвергается двойной дистилляции Chaqi.

Для приготовления настойки из винограда «Изабелла» необходимо отделить плоды от веточек, вымыть, обсушить, сложить в стеклянную емкость, засыпать сахарным песком, залить спиртовой основой, плотно закрыть крышкой. встряхнуть и поставить в достаточно теплое место, куда не попадут солнечные лучи, примерно на двадцать один день.Раз в четыре дня емкость нужно протирать. Через три недели настойку нужно процедить несколько раз с помощью марлевого кармана.

Кроме того, виноград Изабелла подходит для заготовки на зиму. Из него можно делать компоты. Виноград хорошо сочетается с грушами, но клубнику и малину вместе с виноградом лучше не добавлять в компот, так как это может испортить вкус, запах и цвет компота.

Также на зиму можно положить виноградный яблочный сок, что будет очень полезно и вкусно.

Кроме морса, опытные повара советуют заморозить виноградное пюре в горшочке. Для этого чистые ягоды измельчить до состояния пюре, разлить в специальные формы и снять камеру замораживания. Такая фруктовая начинка отлично подойдет для приготовления сладкой выпечки (пирожков, булочек), компота и варенья.

Виноград «Изабелла» можно замораживать в виде отдельных ягод или целых гроздей. Если вы хотите заморозить гроздья винограда, их нужно тщательно вымыть, просушить, сложить в целлофановую упаковку, а затем убрать в морозильную камеру.

Если вы хотите заморозить только ягоды, сначала нужно тщательно вымыть грозди, затем отделить каждую ягодку от веточки, просушить, посмотреть, нет ли подбора, сложить на противне и снять морозильную камеру. Как только ягоды слегка подмерзнут, их нужно сложить в пакет и снова убрать в морозилку для дальнейшего использования.


Лучшие рецепты, как сделать вино в домашних условиях

Следующим считается лучший рецепт, как сделать вино из винограда Изабелла в домашних условиях.Для начала нужно получить урожай. Соберите «Изабеллу» для вина, когда все ягоды пройдут до конца. Затем ягоды нужно очистить от загрязнений и пыли (мыть нельзя), внимательно осмотрите на наличие поврежденных, гнилых плодов. Если есть такие ягоды, их необходимо выбросить. Итак, этап подготовки винограда окончен. Теперь нужно приступить к изготовлению напитка, содержащего алкоголь.

Чтобы приготовить домашнее полусладкое вино из винограда сорта «Изабелла», необходимо измельчить чистые плоды винограда, чтобы они лучше пропускали сок.Каждые восемь часов получившееся мезу нужно перемешивать деревянной ложкой или палкой. Через четыре дня мезу необходимо процедить с помощью марлевого мешка. Если, попробовав виноградный сок, вы почувствуете, что скул много, его нужно развести водой (на литр сока уйдет около трехсот миллилитров воды). Далее виноградный сок следует перелить в опущенную емкость. Также необходим сахар, примерно двести граммов на литр виноградного сока. При этом эту порцию следует разделить в три раза: сначала нужно добавить в сок только половину сахарного песка, затем прижать медицинскую перчатку сверху к емкости, сделав небольшой прокол на одном из пальцев.Емкость следует ставить в темное помещение, где температура воздуха будет равна двадцати двум градусам. Через пять дней необходимо залить около пятисот миллилитров сока, около пятисот миллибров, сахар (около двадцати пяти процентов от первоначального объема), хорошо помешать и вылить обратно в емкость, закрыв сверху перчаткой. Затем снова через пять дней нужно повторить этап смешивания сока с сахарным песком в том же количестве.

Домашнее полусладкое вино из этого сорта винограда бродит на протяжении пятидесяти дней.Как только брожение прекращается, перчатку сдувает, и на дне стола появится осадок. По завершении стадии брожения вино следует разлить по стеклянным бутылкам, плотно закупорить и поставить в холодильник либо подвал примерно на три или шесть месяцев на выдержку. Если напиток получился кислым, рекомендуется подсластить сахаром. Затем необходимо закрыть емкость с вином сначала ровно через десять дней, а потом засорить. Также каждые пятнадцать дней вино требуется переливать в другую чистую емкость, чтобы избавиться от осадка.

После стадии выдержки вино нужно перелить стеклянной тарой, герметично закрыть пробкой и хранить в холодильнике или погребе.

Если правильно следовать рецепту приготовления домашнего вина из винограда сорта «Изабелла», срок хранения алкогольного напитка составит не менее пяти лет.

Существует рецепт изготовления домашнего вина из винограда сорта «Изабелла» без добавления сахара. Такой алкогольный напиток понравится любителям сухого вина.Его изготовление практически не отличается от описанного выше рецептурного полусладкого вина. Только на стадии брожения в виноградный сок нельзя класть сахарный песок, а все этапы (брожение, выдержка, хранение) одинаковы. Домашнее сухое вино хранится не более трех лет в прохладном помещении.

Как видите, приготовить домашнее вино из винограда сорта «Изабелла» довольно просто. Главное, тщательно соблюдать рецепт приготовления домашнего вина, и тогда все выйдет из строя.


Использование и обработка винограда Изабелла

Польза этого растения заключается не только в его ягодах. Помимо винограда Изабелла для лечения некоторых заболеваний, также используют листья. Могут использоваться в ряду при порезах, ссадинах и ушибах. Чтобы снизить температуру и избавиться от головной боли, листья винограда Изабелла можно прикладывать ко лбу. Отвар, приготовленный на основе листьев , можно использовать как отхаркивающее средство, а также как антисептик .Такой отвар помогает улучшить состояние при ангине и фарингите.

Вред Винт Изабелла и противопоказания

Вред винограда Изабеллы может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, и, соответственно, он противопоказан при индивидуальной аллергической реакции. Не употребляйте в пищу диабетикам. Также стоит учесть, что из этих ягод нельзя использовать вино, которое производится в промышленных масштабах.

Выращивание: посадка, уход, обрезка

Выращивание этого сорта винограда не требует особых условий и физического труда.Чтобы правильно посадить виноград «Изабелла», необходимо изначально выбрать желаемый участок для посадки саженцев. Место должно быть солнечным и безветренным. Лучше всего «Изабелла» растет на пологих склонах у южной части дома или у забора. Это позволит лозе летать и опираться на живую изгородь. Однако такое возвышение можно сделать своими руками.

Как только место для посадки рассады выбрано, необходимо подготовить почву.Если грунт глинистый, ей потребуется дренаж. Для почвы, в которой есть торф, потребуется песок. Для песчаной почвы необходимы удобрения (навоз или компост). В почву с повышенной кислотностью необходимо вносить известь. После подготовки почвы можно приступать к посадке рассады.

Проливите саженцы винограда сорта Забелла осенью. Это позволит растению лучше ухаживать и быстрее принести урожай. Итак, чтобы посадить рассаду осенью, следует сначала опустить их в воду примерно на сутки.Через день саженцы нужно обрезать корешками. Затем в каждое варенье необходимо установить колышек, на дно положить щебень, а сверху присыпать землей. Далее слой Земли для винограда «Изабелла» нужно плодоносить и полить питательной смесью (необходимо будет смешать лопату для золы с тремя граммами суперфосфата и со ста граммами калийной соли). Затем из ямы снова высыпаем слой земли и заливаем водой. Возле установленной колыки сделать небольшой холлик и прикрепить саженец.Растение встряхнул почву и высыпал слой перегноя с торфом. Саженцы винограда Забелла необходимо искать на расстоянии не менее полутора сантиметров друг от друга.

Поливать рассаду винограда «Изабелла» нужно по мере необходимости. Если почва глинистая, полив нужно проводить не более трех раз за весь сезон. Если грунт песчаный, значит, поливать растение нужно только один раз в две недели. Под каждым кустом будет по ведру воды.

Специалисты советуют прекратить полив винограда с двадцатых годов августа, чтобы лосе смог созреть. После сбора урожая растение нужно будет обильно полить только перед зимовкой.

Также почву с виноградными кустами следует мульчировать для сохранения влажности почвы, предотвращения образования на почве кожуры, сорняков и защиты корней от заморозков. Для мульчи рекомендуется использовать опилки, сено, удобрения, тростник, опавшие листья. Летом мульчу необходимо смешать с почвой, а осенью положить поверх почвы.

Также необходимо позаботиться о укрытии винограда с наступлением заморозков. Это касается молодой рассады. Если растение уже совсем взрослое, укрывать его не обязательно, ведь виноград Забелла морозоустойчив.

Многих неопытных садоводов часто интересует такой вопрос: «Как срезать виноград« Изабелла »?» Защиту растений следует производить с двумя целями:

  1. Для лучшей вентиляции кустов.
  2. Для избавления от поврежденных и слабых побегов, способных заразить всю лиану, а также для нормального формирования куста.

Специалисты советуют обрезать весной, пока виноград проснулся после зимы. Виноград «Изабелла» срезать летом не рекомендуется, так как растение начинает цвести. Единственное, что можно сделать, это обрезать ненужные листочки, которые оттеняют ягоды и не дают им нормально созреть.

Вы также можете обрезать виноград «Изабелла» осенью, но только через двадцать один день после того, как все листья опадут. Обрезка очень слабых побегов и плохих плодов . Это и дальше будет влиять на нормальное формирование куста.

Для того, чтобы осенью пересадить Винтаж «Изабелла», необходимо предварительно подготовить место для посадки. Лучше всего сделать за тридцать дней до пересадки. Для этого нужно переставить ямы, внести удобрения и слить. Пересаживать можно только семилетний куст винограда, потому что он будет лучше копать, так что будет меньше повреждений корневой системы. Выкопанные кусты нужно обрезать с корнями примерно на двадцать пять сантиметров. Если есть поврежденные корни, лучше срезать выше места повреждения.Пересадить куст нужно с той землей, на которой он раньше находился. Как только растение было пересажено, землю необходимо заделать, залить водой вместе с гуматом натрия, затем еще раз присыпать землю, полить и сделать мульчу. Далее следует разместить виноградный куст на зиму. Также пересаженное растение нуждается в постоянном поливе и удобрении. Когда на кусте на кусте появятся двадцать пять сантиметров, с целью их предотвращения необходимо опрыскать бордоской смесью.

Виноград «Изабелла» ложится спать очень поздно: либо в середине октября, либо в начале ноября. В средней полосе Виноград собирают в октябре. Иногда садоводы дают виноградным ягодам чуть больше, чтобы откликнуться на них как можно больше сахара, для более насыщенного аромата и сочной мякоти.

Почему нет винограда «Изабелла»? Причин здесь может быть несколько:

  • болезни и вредители;
  • В почве мало удобрений;
  • перегрузка виноградных лоз плодами;
  • Растение непригодно для выращивания в регионах, где недостаточно тепла и света для созревания ягод.

Виноград «Изабелла» можно размножать черенками. Для этого в конце весны нужно срезать зеленый отросток с винограда, на котором есть крупные листочки. Затем процесс нужно разрезать на две части, в которые входят два глазка. От нижнего глазка оставьте листочек и оставьте под узлом примерно пять миллиметров, срез должен быть прямым. Сверху верхней проушины лист сорвать не нужно, а под узлом нужно оставить миллиметров двадцать, срез должен быть косым.Далее необходимо будет вырезать кружок в пенопласте с отверстием, вставить плодоножку винограда сорта «Изабелла» и опустить в стеклянную емкость (подходит банка на пятьсот миллилитров) с водой. Желательно бросить пару активированных угольных таблеток, чтобы не образовалась плесень. После тару следует обернуть черной бумагой и убрать в темное место. Котлеты пустят корни через три недели. Как только корни разрастутся до пяти сантиметров, черенки следует пересадить в небольшую емкость с землей.Если виноград плохо укореняется к осени, значит, сажать придется только весной. К концу осени котлеты из винограда «Изабелла» необходимо убрать в достаточно теплое и темное место. В феврале растение нужно будет поставить на подоконник.

Дополнительно можно сделать прививку от винограда «Изабелла». Это делается с целью улучшить вкусовые качества сорта, которому вакцинировано другое растение, или получить новый сорт винограда. На виноград «Изабелла» можно прививать любые другие таблицы сортов.Но нужно помнить, что рекомендуется использовать только те сорта, которые имеют тот же срок созревания, что и «Изабелла». Это нужно для того, чтобы не мешать росту виноградных кустов. Оценка лучше всего производится по зеленым черенкам. Эту процедуру проводят в июне или июле в помещении, за тридцать дней до посадки черенка в землю.

Ниже размещена видеоинформация о винограде сорта «Изабелла».


Болезни винограда «Изабелла»

Виноград «Изабелла» достаточно устойчив к болезням.Однако при неправильном уходе или после вакцинации другим, больным виноградом куст может заболеть. Есть несколько заболеваний, которые способны поразить виноград сорта «Изабелла», если он не был оплачен. :

  • альтернариоз;
  • плесень;
  • оидиум.

Для борьбы с таким грибковым заболеванием, как альтернариоз, рекомендуется использовать препарат «Трифодермин» или «Бордоскую смесь» в качестве защиты от недуга. При обнаружении на виноградных листьях альтернариоз следует во время формирования грейферных тендеров на опрыскивание растения под названием «Скорбь». Две недели, обработку следует повторить.

Чтобы избавиться от Милду, необходимо обработать препаратом «Антрак», или «Танос», или «Бордоской смесью» сначала молодые побеги винограда, достигшие двадцати сантиметров в длину. Затем повторите обработку до начала цветения растения, а затем, когда появятся ягоды.

Оидиум вызывает белый флаг на виноградных плодах. Для борьбы с грибковым заболеванием необходимо сразу же присыпать виноград таким препаратом, как «Танос» или «Топаз» или «Гор».Через десять дней процедуру следует повторить еще раз с момента первой обработки.

В целях профилактики разного сорта винограда «Изабелла» необходимо вовремя удалять сорняки, проветривать кусты винограда путем постукивания всходов, а также соблюдать условия профилактики .


Виноград Джабелла относится к американским гибридным сортам. Из-за своих специфических характеристик этот виноград часто используется в сыром виде или для приготовления варенья и компота.

Пособие

Этот сорт винограда считается одним из самых полезных.Полезными свойствами обладают не только бордюры изабеллы, но и листья. Их используют для заживления ран, избавления от синяков и ссадин. При высокой температуре листья можно класть на лоб или подмышечные впадины: виноградные листья быстро избавляются от жара и снимают воспаление. С помощью пучка из листьев Изабеллы можно избавиться от гнойной ангины.

Применение Изабеллы способствует нормализации артериального давления, повышает уровень гемоглобина в крови и жизненный тонус.

Благодаря этому винограду можно очистить организм от шлаков и добиться завораживающего эффекта. В состав Изабеллы входит множество антиоксидантов, благодаря которым грозди этого винограда стали эффективным средством профилактики раковых опухолей.

Большинство антиоксидантов содержится в косточках и кожуре фруктов.

С помощью этого сорта можно обеспечить организм кальцием, восстановить силы после инфекционных заболеваний. В плодах винограда Изабелла входят флавоноиды, которые способствуют выведению из организма нитратов, избавляют организм от токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов.

В силу высокой калорийности этот сорт не является диетическим продуктом. Но он считается одним из самых ценных по своему химическому составу и широкому выбору способов применения. Из Изабеллы можно приготовить фруктовый салат, джем, вино, компот или сок.

Вред


В западных странах запрещено производство вина из этого сорта винограда. Производители называют большое количество метанола частью Isabella. Как показала практика отечественных виноделов, такое мнение, скорее всего, является грамотным маркетинговым ходом и борьбой между конкурентами.Но, в процессе неправильной обработки и смешивания с алкоголем, в плодах этого сорта могут образовываться токсические вещества, негативно влияющие на работу почек, зрительных нервов и печени.

В составе Изабеллы очень мало жирных кислот, но много углеводов. Также в разных сортах винограда (в том числе и в плодах Изабеллы) содержатся гликозиды. Эти токсичные вещества вредны при злоупотреблении продуктом. Если не превышать допустимую норму, то виноград принесет организму только пользу.

Не запивайте эти фрукты квасом или молоком. В противном случае будет наблюдаться расстройство желудка.

Органические кислоты в составе винограда Изабелла негативно влияют на эмаль зубов, провоцируют развитие кариеса и заболеваний десен. Поэтому после употребления винограда необходимо тщательно прополоскать рот водой.

калорий

В 100 граммах винограда Изабелла содержится 80 ккал (4% от дневной нормы 2000 калорий).

Противопоказания


От употребления этого сорта винограда лучше отказаться людям с ожирением или сахарным диабетом, при заболеваниях печени, почек и язве желудка.Также не стоит вводить виноград Изабелла в пищевой рацион при индивидуальной непереносимости этого продукта. Виноград Изабелла принесет вред при нарушениях пищеварения, колитах, обострении язвенных заболеваний.

Беременным данный продукт можно применять, если нет противопоказаний, не наблюдаются запоры, бронхиальная астма, пороки сердца. Голубям плоды Изабеллы лучше не давать, а ввести их в пищевой рацион через три года.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Название Витамин

номер

% дневного времени

Летучая мышь-каротин
Витамин A (RE)
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B2 (рибофлавин)
Витамин B4 (холин)
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
Витамин B6 (пиридоксин)
Витамин B9 (фолиевая кислота)
Витамин К (Филлокинон)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин Е (токоферол)
Витамин PP (эквивалент ниацина)
Витамин H.

Также в Изабель достаточно минералов, которые делают этот сорт очень ценным и питательным продуктом.

Заготовок на зиму от Изабеллы. Виноградный сок от Изабеллы на зиму

Практически в каждом саду растет виноград, но не каждая хозяйка умеет и умеет варить из него варенье. Попробовав однажды, он становится в один ряд с другими, более популярными сладостями на зиму.Существует довольно много сортов винограда, которые при температурной обработке сохраняют многие полезные свойства и, кроме вкусовых качеств, приносят еще и пользу. Лучшее варенье получается из таких сортов винограда, как: кишмиш, Изабелла, Делайт, Талисман, Хусейн, Чаус, Агадай, Ризамат, Нимранг, Карабурну. Также можно использовать слабокислые сорта.

Для приготовления любого варенья из винограда берутся спелые грозди с целыми ягодами. Сильно недозрелый и поврежденный виноград для этой цели не подходит.

Виноград помещают в дуршлаг и промывают под проточной водой для удаления пыли и мусора.

Зеленые сорта винограда бланшируют 2 минуты (до размягчения) в кипящей воде с добавлением 3 граммов соли. Затем пучки опускаются в холодную воду.

Белый и синий виноград не нуждаются в бланшировании.

Ножницами отделяют ягоды от гроздей. Каждую ягодку протыкают иглой для сохранения целостности при термообработке.Если повидло без косточек, семена удаляются. Для этого ягоды разрезают пополам. Отделенные ягоды обсушиваем на бумажном полотенце.

Варенье варить в эмалированной или стеклянной посуде. Для этого подойдет кастрюля или таз.

Варенье из винограда можно приготовить из разных сортов красного, белого, черного и зеленого винограда.

из кишмиша

Многие любят варенье без косточек, а для его приготовления отлично подходит виноград султана.Такое варенье получается ароматным, вкусным и красивым.

Для его приготовления необходимо взять:

  • 0,6 кг султана;
  • 60 миллилитров воды;
  • 0,6 кг сахара;
  • пакетик ванилина или ванильного сахара.

Виноград нужно промыть, отделить ягоды. Удаляются все поврежденные ягоды. В кипящую воду добавляют сахар, тщательно перемешивают. В готовый сироп капают ягоды и варить 10 минут. Смесь при варке следует перемешивать, снимая пену.

Кастрюлю снимают с огня и укутывают полотенцем на 8 часов. Затем сироп отделяется от ягод и варится 8 минут. Добавлены ягоды. Смесь снова укутывают на 8 часов. После этого сковороду нужно поставить на слабый огонь. Варенье томится, пока ягоды не опустятся на дно и не станут прозрачными.

Для более нежного вкуса в конце приготовления добавляется ванильный сахар или ванилин.

Готовое варенье разливается по чистым и сухим банкам и закрывается.Банки переворачивают и укутывают перед остыванием.

Для варенья из черного кишмиша с медом и лимоном необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • килограмм меда;
  • 2 лимона;
  • 250 миллилитров воды;
  • палочка корицы или 5 граммов порошка этой специи;
  • 4 бутона гвоздики.

Ягоды нужно промыть водой и удалить с гроздей.Затем их протыкают иглой. В кастрюле следует смешать воду с медом и лимонным соком. Добавляются гвоздика и корица.

Смесь поставить на слабый огонь и нагреть до 70 градусов. Затем его нужно снять и охладить до 40-50 градусов. Ягоды опускаются в сироп. Смесь снова ставится на плиту и прогревается до 70 градусов. После этого сковороду следует завернуть и оставить на 8 часов, чтобы она остыла. Процедура нагрева и охлаждения повторяется еще 2 раза.

После последнего нагрева смесь настаивается 24 часа.Затем варенье ставится на огонь. После закипания заливается заранее подготовленными банками и закрывается.

Варенье из кишмиша: видео

Для приготовления варенья из Изабеллы требуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 0,4 л виноградного сока или воды;
  • половина лимона;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды нужно промыть и отделить от грозди. В прокипяченный сок (воду) всыпают сахар, все перемешивают.Полученный сироп снимают с огня. Сбрасывает ягоды и держится 8 часов. Затем сироп с ягодами томится на медленном огне 15 минут. После нужно снова охладить и настоять 8 часов.

Лимон хорошо промыть и опустить на пару минут в кипящую воду. Затем его нарезают, отжимают сок и процеживают от мякоти, семян (с помощью сита, марли).

После охлаждения сиропа с ягодами добавляют сок лимона и ванилин. Варенье варят 10 минут.Затем разлагается на банки и закрывается на зиму.

Для варенья из винограда с косточками требуется:

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 л воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

Ягоды сначала промывают и срезают с веток. Затем их следует на пару минут обдать кипятком. Готовится сироп из воды и сахара. В нее насыпают виноград.

Смесь кипятят 8 минут.Затем его нужно снять с огня. После остывания смесь ставится на слабый огонь и варится 10 минут. В конце в варенье добавляется лимонная кислота и перемешивается. Готовое варенье можно залить банками и свернуть на зиму. Перевернутые банки накрывают плотной тканью или полотенцем и оставляют до полного остывания. Затем их нужно хранить в сухом прохладном месте.

Потребуется:

  • 2 килограмма винограда;
  • 2 кг сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 2 больших апельсина;
  • 2 лимона.

В кипящей воде растворяется 600 грамм сахара. В приготовленный сироп перекладывают подготовленный виноград и остается постоять 4 часа. Затем смесь доводят до кипения и добавляют еще 600 грамм сахара. Кипятите 10 минут. Затем он снимается и остывает 10 часов.

После настаивания поставить на огонь, всыпать оставшийся сахар. За 3 минуты до окончания варки вливают апельсиновый сок и сок лимона. После закипания варенье заливают подготовленными банками и скручивают.

Для варенья из зеленого винограда без косточек требуется:

  • 2 килограмма винограда без косточек;
  • килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • лимонный сок;
  • 3 пакетика ванилина.

Ягоды необходимо подготовить заранее, промыв и отделив ягоды. Сахар смешивается с водой и ставится на слабый огонь. Смесь необходимо периодически перемешивать, пока не образуется густой сироп.Затем его снимают с огня до полного остывания.

В нее кладут ягоды и добавляют сок лимона и ванилин. При желании можно добавить 50 граммов ликера.

Смесь перемешать, поставить на слабый огонь. Готовое варенье после варки не должно растекаться. Для проверки нужно взять и уронить каплю на тарелку. Она должна держать форму. Готовое варенье разливается по банкам и закрывается.

Для такого варенья необходимо взять:

  • 2 килограмма винограда;
  • 10 граммов пектина или быстрорастворимого желатина;
  • 1.5 килограммов сахара;
  • 0,5 л воды.

В горшок налита вода. Доводят до кипения. Виноград бланшируют и кладут в другую емкость. Сварные ягоды натирают на сите. В полученный сок добавляется сахар.

На слабом огне смесь кипит 10 минут. После остывания смесь кипятят еще 10 минут и так дважды.

Перед последним нагреванием в варенье добавляют пектин или желатин.

Замороженное варенье разложить по банкам и скрутить.Банки переворачивают и накрывают ковриком, прежде чем остыть.

Потребуется:

  • 1 килограмм белого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 3 грамма кислоты лимонной;
  • 2 пакетика ванилина.

Виноград поместить на дуршлаг и промыть горячей, а затем холодной водой. Ягоды отделяются очень аккуратно.

Кастрюля с водой ставится на огонь.Доводят до кипения. В воду, медленно, медленно перемешивая, вводится сахар. Сироп варится 15 минут (до получения однородной густой массы).

Тогда его нужно охладить. В остывший сироп выкладываем ягоды. Готовьте их на медленном огне, постепенно увеличивая огонь до максимума. Через 10 минут в кастрюлю добавляют ванилин и лимонную кислоту. После этого варенье перемешивается и раскладывается по банкам и скручивается на зиму. Банки переворачивают и заворачивают в коврик до полного остывания.

Потребуется:

  • 1,5 сорта винограда султана или другого винограда без косточек;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 200 миллилитров воды;
  • 2 больших лимона;
  • 200-250 грамм грецких орехов или миндаля;
  • 2 пакетика ванилина;
  • 3 вишневых листа.

Ягоды нужно удалить с гроздей и промыть. 100 грамм воды наливают в кастрюлю и доводят до кипения. В него падают листья вишни и виноград.Через пару минут смесь снимают с огня. В другой емкости смешивают вторую половину воды и сахара. Смесь перемешивают и нагревают до полного растворения кристаллов.

Бланшированный виноград откидывают на дуршлаг, сушат и кладут в кипящий сироп. Смесь должна кипеть 7 минут. Затем его нужно остудить.

Остывшую смесь снова подогревают, добавляют толченые орехи, сок лимона и ванилин. Готовится 10 минут.Готовое варенье заливается подготовленными банками и закрывается на зиму. После скручивания переворачивается и укутывается 8-9 часов. Варенье хранят в прохладном месте.

Джем с виноградом и миндалем: видео

Рецептов варенья из винограда с косточками довольно много. Нередко его готовят в толстостенных горшочках или тазах за несколько приемов. На приготовление уходит довольно много времени. Чтобы приготовить это лакомство на более короткий срок, воспользуйтесь мультиваркой.

Для варенья подходят любые сорта винограда.Ягоды должны быть крупными, целыми и не перезрелыми.

Можно взять немного недозревшим, он придаст джему необходимую кислотность.

  • 1,5 кг любого крупного винограда;
  • 0,7 кг сахара;
  • 200 миллилитров виноградного сока;
  • половина палочки корицы;
  • 2 звездочки аниса;
  • 100 грамм очищенного миндаля.

Виноград промытый. Ягоды срезают с пучков и сушат.При желании кости удаляются. Ягоды кладут в большую миску, засыпают сахаром и осторожно перемешивают. Миндаль замачивают в кипятке на 10 минут. Затем его очищают и делят пополам.

В чашу мультиварку кладут засахаренные ягоды, добавляют сок, орехи и специи. Мультивариант включается в режим закалки на два часа. Готовое варенье распределяют по банкам и скручивают на зиму.

Варенье из винограда не только вкусно и ароматно, но и полезно.Зимой такое лакомство позволяет поддерживать тонус и насыщает человека полезными веществами.

Драгоценный камень из винограда должен быть приготовлен из свежих фруктов. Собранную виноградную кисть нужно тщательно вымыть, ягоды отделить от ветки. Удалите мятый испорченный виноград. Отобранный виноград удобно мыть, складывая в дуршлаг.

Дайте стечь лишней воде и перелейте виноград в емкость, в которой вы обычно варите варенье. Лучше всего для этих целей подойдет блюдо с глубокой эмалью, а варенье или варенье размешать деревянной ложкой.

Налейте в кастрюлю треть стакана воды и отправьте виноград на плиту. Варить ягоду на медленном огне, пока из винограда не будет давать сок. Теперь кладем один стакан сахарного песка. Кстати, его количество можно отрегулировать на свой вкус. А сорт винограда может быть разных кислот. При желании можно положить сахара чуть больше указанной нормы.

Добавить в варенье половину лимонного сока, аккуратно перемешать содержимое сковороды и усилить огонь. Дать винограду полежать 10-15 минут.За это время ягоды должны лопнуть и потерять форму. Итак, пора напрячь наше будущее варенье.
Разложите на дуршлаге марлю чуть большего диаметра. Дуршлаг выложить на кастрюлю. В подготовленную структуру вылить отварной виноград.


Ложкой или толкушкой возьмите ягоду для извлечения сока. Теперь соедините свободные концы марли. Скрутите их, образуя сумку. Чем сильнее вы скрутите концы марли, тем больше сока вы сможете выжать из винограда.


Пролитый сок через дуршлаг сливается в емкость, на которой он стоит.Слейте сок обратно в кастрюлю и отправьте на медленный огонь (чтобы варенье не подгорело).
Теперь осталось только отварить повидло до нужной вам консистенции. Это может занять от двадцати до тридцати минут. Обязательно время от времени помешивайте варенье. Учтите, что после того, как варенье остынет, оно станет немного гуще.

Самоцвет из виноградной изабель с косточкой получается очень ароматным и приятным на вкус. Готовьте еще немного, и у вас получится идеальная начинка для сладких пирогов.Только представьте, какими чудесными ароматами однажды наполнится ваш дом.

Готовое повидло вынуть из формы и дать немного постоять, чтобы оно остыло. В это время подготовьте банки. Тщательно промойте и просушите. Считается, что варенье нужно разлить в теплые банки, накрыть крышками и обернуть полотенцем до полного остывания.

Осень — прекрасное время для кулинарных экспериментов. Ведь в это время на прилавках рынков и магазинов есть множество овощей, фруктов и ягод.Из них можно приготовить самые разные блюда, в том числе вкусные заготовки на зиму. А прекрасной основой для них может стать виноград. Его можно поливать соком. Кстати, чем полезен виноградный сок, мы уже писали на страницах сайта. Его можно использовать для приготовления десертов, соков, соусов и различных блюд. Уточним теперь, как готовится кисель из винограда изабелла на зиму, в рецептах для этого приведены проверенные.

Желе из винограда — рецепты без добавок

Самый простой вариант киселя из винограда Изабелла

Для приготовления этого десерта нужно запастись полкилограммом свежего винограда, одним килограммом и ста граммами сахара и четыреста миллилитров воды.

Прежде всего, тщательно очистите и вымойте виноград. Отделите ягоды от веточек. Затем переверните их на дуршлаг, чтобы вода полностью слилась.

Налейте воду в кастрюлю и положите в нее треть сахара. Такую массу отварить на среднем огне, затем убавить огонь и дождаться полного растворения сахара. В кипящий сироп добавить ягоды, хорошо перемешать и варить еще шесть-семь минут на минимальном огне. Не забывайте время от времени снимать пленку.

После снять кастрюлю с огня и полностью остудить виноградную массу. Далее отожмите будущий кисель через несколько слоев марли. Лучше всего делать эту порцию по частям, не пытайтесь уложить весь объем десерта в марлю. Эта манипуляция поможет вам избавиться от всех остатков ягод.

Процедить смесь на минимальном огне, всыпать в нее остаток сахара, перемешать. Варить еще полчаса после закипания, после разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Еще один простой вариант киселя из винограда Изабелла — без воды

Для приготовления этого десерта нужно запастись пятью литрами винограда, отделенными от кистей, и двумя литрами восьмидесяти миллилитров сахара.

Виноград нужно тщательно промыть и удалить с него все веточки. Откиньте на дуршлаг и просушите. Ягоды порезать толкотней и поставить на средний огонь. После закипания процедить смесь через сито. Добавьте в сок сахар и снова доведите его до кипения.После разлить горячее желе по сухим стерилизованным банкам. Остудить и укутать чистыми крышками. Храните этот кисель в холодильнике.

Желе из винограда на зиму — рецепты с добавками

Желе из винограда Изабелла на зиму с ликером

Чтобы приготовить такое интересное, ароматное и вкусное кисель, нужно запастись полкилограммом винограда. пара палочек корицы, четыре бутона гвоздики, полкилограмма сахара и пять столовых ложек ликера.

Промойте и протрите виноград, выжмите из него сок с помощью соковыжималки. Затем добавьте сахар, гвоздику и корицу. Доведите эту смесь до кипения, не забывая постоянно помешивать. Варить на достаточно сильном огне три минуты. Затем процедите массу через сито, удалив из нее гвоздику и корицу. В готовый кисель добавить ликер, перемешать и сразу же залить заранее приготовленными банками. Накройте банки крышками и закатайте их.

Простое желе из винограда Изабелла с лимонным соком

Для приготовления этого варианта мармелад хранит десять стаканов ягод, три стакана воды, сок одного лимона и сахар (на каждые два с половиной стакана сахара нужно два стакана). стаканы сока).

Пойдите, промойте ягоды. Выложите их в кастрюлю, размешайте толчкой. Добавьте к винограду воду и лимонный сок. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне десять минут.

Накройте дуршлаг марлей и положите на довольно большую кастрюлю. Переложите ягодную смесь в дуршлаг, накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на два часа (а лучше на ночь). Если надавить на фрукты сверху руками, процесс пойдет быстрее, но сок не будет прозрачным.

После аккуратно вынуть ягоды в кастрюлю, чтобы выжать остатки сока. В сок добавить сахар и довести до кипения. Вылить горячее желе на стерильные банки и накрыть крышкой. Чтобы кисель хорошо хранился и без холодильника, свернутые банки простерилизуйте в кипятке двадцать минут.

Джем-желе с ягодами

Чтобы приготовить этот десерт на зиму, запасите одиннадцать стаканов винограда Изабелла, восемь стаканов сахара и пол-литра воды.

Из двух стаканов воды и четырех стаканов сахара приготовить сироп.Ягоды промыть, пойти, очистить их от веточек. Обмакиваем их в кипящий сироп, доводим до кипения и варим пять минут, снимая пену.

Добавьте оставшийся сахар (четыре стакана), перемешайте, снимите с огня и сразу же разложите по стерильным банкам. Сверните их стерильными крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Желе из винограда и апельсинов Изабелла

Для приготовления этого десерта приготовьте один килограмм винограда на пару крупных апельсинов и полтора килограмма сахара.

Виноград собрать с веток, вымыть и обсушить. Апельсины промыть, залить кипятком, разделить на дольки и очистить от косточек. Эти ингредиенты пропустить через мясорубку, после всыпать сахар и оставить на два часа. Доведите массу до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Готовить будущий кисель минут пять-семь, затем разлить по стерилизованным банкам и крышкой. Переверните банки вверх дном и заверните одеяло, пока оно не остынет.

Производство вина из винограда — довольно хлопотный процесс, требующий много времени и соблюдения технологий.Однако освоить эту науку могут даже начинающие виноделы. О том, как приготовить вино из винограда, читайте в нашей статье.

Приготовление вина из винограда в домашних условиях включает несколько этапов. Для начала нужно тщательно отобрать ягоды и выбрать только спелые и неповрежденные гнилью. Перед приготовлением пюре ягоды следует отделить от веточек и ни в коем случае не промывать, чтобы не смыть дикие дрожжи с поверхности ягод.

Измельченную ягодную массу дать на пару дней отстояться, затем процедить, отжать сок из ягод через марлю.При необходимости добавьте сахар и отправьте сок на брожение, закрыв емкость специальной гидрозатвором или резиновой перчаткой.

Сброженный сок нужно аккуратно перелить в чистую емкость, не нарушая осадок, образовавшийся на дне емкости. Сделайте это с помощью специальной трубки в створке.

Полученное вино разливают в бутылки и отправляют на созревание. Чем дольше будет созревать вино, тем вкуснее и насыщеннее получится.

Вино из домашнего винограда сорта Изабелла


Ароматное сладкое вино крепостью 9-12% винограда известного сорта.

Вам понадобится : 15 кг винограда, сахар по вкусу, при необходимости вода.

Препарат . Измельчите ягоды, измельченные вручную или картофельным прессом. Оставить полученное сусло на 3-4 дня и перемешивать 1-2 раза в день. Затем процедить через марлю и отжать сок. Если он оказался слишком кислым, добавьте к нему 50-500 мл воды (на 1 л сока). Перелить сок в бутылку, наполнив ее на 2/3, добавить половину сахара (из расчета 100-150 г на 1 л сока), плотно закрыть гидрозатвором или надеть на горлышко резиновую перчатку с дырочку на одном пальце и оставить в темном помещении с комнатной температурой (16-22 ° C).Через 5 дней добавьте половину оставшегося сахара, разводя его в 0,5 литра процеженного заквашивающего сока и переливая обратно в бутылку. Еще через 5 дней добавьте оставшийся сахар. Общее брожение продлится 35-70 дней. Когда перчатка упадет, вино посветлеет, и осадок упадет на дно, аккуратно перелейте вино в чистую емкость, снимая с него осадок. На этом этапе можно добавить еще сахара, оставив на 7-10 дней под гидрозатвором. Емкость хорошо закупорить и поставить в прохладное (6-16 ° С) темное место для замачивания.Через 3-6 месяцев выдержанное вино можно разливать в бутылки и хранить в погребе или холодильнике до 5 лет.

Простое вино из винограда


Несложный рецепт приготовления вина из винограда, с которым справится даже начинающий винодел.

Вам понадобится : 10 кг винограда, 2,5-3 кг сахара.

Препарат . Оторвите ягоды от гроздей и растолкните их прессом до появления сока.Накройте емкость виноградной марлей, оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней, помешивая 2 раза в день. Затем процедите сок через дуршлаг в бутылку, а ягодную массу выдавите через марлю. В сок добавить сахар, хорошо размешать, надеть перчатку на горлышко бутылки и оставить бродить 14-21 день. Когда перчатка сорвется, слейте вино в чистую емкость, аккуратно снимая с нее осадок, и поместите в прохладное место на 30 дней. Каждые 10 дней переливать вино в чистую емкость, удаляя его от осадка.Затем разлить по бутылкам и выдержать вино еще 30 дней в прохладном месте.

Домашнее вино из белого винограда


Восхитительное вино с неповторимым ароматом и приятным прозрачным янтарным цветом.

Вам понадобится : 10 кг винограда (сорта Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан), 3 кг сахара.

Препарат .Виноград раздавить до получения сока и оставить при комнатной температуре на 5 дней, периодически помешивая ягодную массу. Затем процедите и слегка выдавите сок через марлю в чистую бутылку, добавьте сахар по вкусу (в зависимости от сладости винограда и желаемого готового напитка). Закройте бутылку гидрозатвором (или резиновой перчаткой) и оставьте на 3 недели бродить. По окончании брожения аккуратно процедить вино, чтобы не потревожить осадок, разлить по бутылкам, заблокировать и поставить в прохладное место на 4 недели для выдержки.

Домашнее вино из красного винограда


Готовое вино, приготовленное по технологии, получается очень ароматным, с насыщенным цветом и ярким вкусом.

Вам понадобится : 5 кг винограда (сорта Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон, Изабелла), 1,5 кг сахара.

Препарат . Собрать ягоды, удалить грозди и некондиционные ягоды и раздавить.Процедить сок, перелить в кастрюлю и слегка подогреть, чтобы в нем растворилось 750 г сахара. Отжатые ягоды отжать в бутылке, залить подслащенным соком, накрыть марлей и оставить в темном теплом месте на 5 дней. Ягодную массу дважды в день перемешивать. Затем процедите и выдавите подходящую массу в чистую емкость, добавьте оставшийся сахар, перемешайте, закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой и поставьте в затененное теплое место на 3 недели. Как только процесс брожения закончится, перелейте вино в чистую емкость, стараясь не потревожить осадок, заблокируйте его и оставьте в прохладном месте еще на четыре недели для настоя.Каждые 10 дней переливать вино в чистую емкость, удаляя его от осадка. Затем поместите емкость с вином в холодильник и настаивайте еще не менее 4 недель.

Вино из винограда на воде


Добавление воды делает вкус вина более мягким. Главное — соблюдать правильные пропорции.

Вам понадобится : 5 кг винограда, 3 кг сахара, 12 л воды.

Препарат . Собрать ягоды, растолочь в эмалированной посуде и оставить на 3 дня, накрыв емкость марлей. Ягодную массу перемешивать 2-3 раза в день. Процедить и отжать в бутылке сок из измельченных ягод, добавить треть сахара, хорошо размешать, закрыть гидрозатвор и оставить бродить в темном теплом месте на 1-2 месяца. Раз в неделю сливайте сок в чистую посуду, аккуратно снимая осадок. В первые 10 дней брожения добавляйте оставшийся сахар за два приема пищи.Через неделю процеженный сок разбавьте водой. Когда брожение закончится, разлейте готовое вино по бутылкам и оставьте для созревания в темном прохладном месте. Чем дольше будет выдерживаться вино, тем вкуснее оно получится.

Домашнее сухое вино из винограда


Для приготовления сухого вина используйте виноград с содержанием сахара до 20%.

Вам понадобится : черный или белый виноград.

Препарат . Тщательно отобранный виноград измельчите, приготовив сусло, и оставьте постоять в теплом месте на 3-5 дней — для темного винограда и на сутки — для белого винограда, пока журавли (сусло) не поднимутся вверх. Затем процедите сок и через марлю выдавите пюре в емкость с узким горлышком, накройте резиновой перчаткой или гидрозатвором и оставьте сок бродить на 10-25 дней при комнатной температуре. Когда брожение закончится, перелейте вино в чистую емкость, не нарушая осадка, и протирайте в темном прохладном помещении 1 месяц (для белого вина) или 2-3 месяца (для красного).

Вино отечественное из винограда Молдовы


Правильное вино из винограда сорта Молдова получается сладкого, насыщенного рубинового цвета с приятным терпким послевкусием.

Вам понадобится : 30 кг винограда, до 5 кг сахара, до 10 литров воды.

Препарат . Ягоды соединить, растолочь и оставить на 3-4 дня, каждый день перемешивать. Затем процедите и отожмите сок, всыпьте сахар, закройте емкость гидрозатвором и оставьте бродить в теплом темном месте на 1-2 месяца.После завершения брожения перелить вино в чистую емкость, сняв с него осадок, и отправить на созревание в прохладном месте на срок до 6 месяцев.

Домашнее вино из винограда сорта Лидия


Готовое вино из сорта винограда Лидия имеет клубничный аромат и приятный вкус.

Вам понадобится : 10 кг винограда, 3 кг сахара.

Препарат .Собранные ягоды вынуть, переложить в глубокую емкость, накрыть марлей и оставить в темном месте при комнатной температуре на 5 дней. Затем процедите сок в большую банку или бутылку, удалите мякоть, добавьте сахар, хорошо перемешайте, закройте и оставьте бродить в темном месте на 3 недели. Затем аккуратно с помощью трубки в перегородке (если таковая использовалась) удалите вино с осадка, разлейте по бутылкам и поместите для созревания в погреб не менее чем на 40 дней.

Домашнее вино из винограда без сахара


Чтобы вино получилось вкусным и не кислым без добавления сахара, используйте для изготовления винограда сладкие сорта.

Вам понадобится виноград белый.

Препарат . Отобранные ягоды измельчаем и даем постоять 12-18 часов в прохладном месте, после чего процеживаем и удаляем сусло. Полученный сок перелить в бутылку, закрыть болт и оставить при комнатной температуре бродить 3 недели. Затем перелейте вино в чистую емкость, плотно закройте и оставьте еще на 3 недели, чтобы взбодриться. Через некоторое время снова перелейте вино в чистую емкость, остановите и оставьте еще на месяц, затем снова вылейте, сняв осадок.Если вино остается мутным, поместите емкость с ним в темное место с температурой от 0 ° C до 6 ° C на пару недель, за это время мутность уляжется. Готовое вино разлить по бутылкам и попробовать или поставить на хранение в погреб.

Вино из винограда в банке


Если у вас нет специальных бутылей для приготовления вина, используйте для этого обычные стеклянные банки.

Вам понадобится : 10 кг винограда, 2.5 кг сахара.

Препарат . Ягоды соединить, удалить пучки и растолочь в эмалированной посуде. Накройте его марлей и оставьте ягодную массу в затененном месте на 4-5 дней, помешивая дважды в день. Затем процедить виноград через сито и выдавить из мякоти сок, разлить по банкам, всыпать равное количество сахара, перемешать. На горлышке баночки натянуть резиновую перчатку иглой одним пальцем в одно отверстие, завязать перчатку резинкой и оставить вино для брожения на 2-3 недели.После этого аккуратно процедите его через марлю, стараясь не потревожить осадок, разлить по бутылкам и поставить в прохладное место на 1 месяц. За это время трижды перелейте вино в чистую емкость, вынув его из осадка. По истечении этого срока готовое вино можно продегустировать и отправить на хранение.

Вино вторичное из виноградных косточек


Пирог — это выжатый измельченный виноград. Их можно не выбрасывать, а приготовить так называемый «черешок» — легкое слабоалкогольное вино.

Вам понадобится : 7 л жмыха, 1 кг сахара, 5 л воды.

Препарат . Растворите в воде 800 грамм сахара и залейте жмых полученным сиропом, перемешайте и перелейте в бутылку. Накройте гидрозатвором или перчаткой и поместите в темное теплое место на 2 недели. В первый день перемешайте смесь 2 раза. Затем процедите вино и выжмите сусло в чистую емкость, добавьте оставшийся сахар и оставьте еще на 1-1.5 месяцев. Готовое вино снимают с осадка с помощью пробирки, при желании добавляют еще сахара или спирта для крепости, разливают в бутылки и ставят на хранение в темное прохладное место. После 3 месяцев выдержки вино можно попробовать.

Вино из виноградного сока


Вкусное домашнее вино можно приготовить и из выжатого виноградного сока.

Вам понадобится : 3 литра виноградного сока, 800 г сахара, 1.5 ч. Л. сухие дрожжи, 4 стакана воды.

Препарат . Сахар растворить в кипятке, добавить сок и растворить в 1 ст. горячие водные дрожжи. Хорошо перемешайте, перелейте в бутылку, накройте резиновой перчаткой и оставьте в теплом месте примерно на 24 дня. Когда перчатка упадет, процедите вино, разлейте по бутылкам и попробуйте.

Вино из кислого винограда


Из небольшого голубого винограда, который обычно выращивают садоводы-любители, можно приготовить вполне приличное вино.

Вам понадобится : 5 кг винограда, 2 кг сахара.

Препарат . Ягоды соединить и растолочь в эмалированной посуде. Процедите сок и отожмите месиво в банку или бутылку, наполнив ее на 2/3. Закройте гидрозатвор и поместите в прохладное место на 2-3 месяца. По истечении указанного срока жидкость можно профильтровать, очистить от осадка и использовать как столовое сухое вино. Или добавить сахар, закупорить бутылку и оставить еще на месяц.Готовое вино аккуратно снимите с осадка, разлейте по бутылкам и храните в погребе или холодильнике.

Вино из незрелого винограда


Из небольшого количества незрелого винограда лучше приготовить сладкое десертное вино.

Вам понадобится : виноград незрелый, сахар, вода и винные дрожжи.

Препарат . Очистите ягоды от веточек и раздавите их.Полученное сусло нагревают до 60 ° C, затем охлаждают до комнатной температуры, процедите и отожмите сок. По вкусу разбавить сок водой, добавить сахар и приготовить согласно инструкции на упаковке дрожжевой закваски. Закройте емкость для сока крышкой или перчаткой и оставьте бродить при температуре около 20 ° C на 1-2 месяца. Затем аккуратно вынуть вино из осадка, добавить еще сахара (100-150 г на 1 л жидкости), перемешать, разлить по бутылкам, свернуть и поставить для созревания при комнатной температуре на 2 месяца.

Как видите, приготовление вина из винограда — процесс кропотливый, но вполне поддающийся освоению. Попробуйте приготовить домашнее вино из винограда и позовите друзей на дегустацию!

Как приготовить виноградный сок. Виноградный сок Isabella

Вы можете закрыть виноградный сок на зиму, даже если у вас нет собственного виноградника. Правда, покупной виноград не всегда бывает дешевым, но тем не менее в небольших количествах вы можете позволить себе собрать пару литров чудесного виноградного сока.Я делаю сок для внучки в маленьких стеклянных бутылочках для детского питания.

Такие бутылки удобно брать с собой на прогулку или в путешествие: вы выпиваете по одной бутылке, и вы можете снова использовать ее для приготовления виноградного или любого другого сока. Заказывала в интернет-магазине откручивающиеся колпачки подходящего размера, поэтому могу использовать детские бутылочки, что мне очень пригодилось.

Сегодня буду делать сок на соковыжималке, поэтому взяла виноград без косточек, изюм. Я не использовал виноград для соковыжималки с косточками, и у меня нет желания экспериментировать на своей соковыжималке.Если у кого-то есть такой опыт, буду признателен, если вы поделитесь им в комментариях.

А теперь научимся готовить виноградный сок на зиму через соковыжималку.

Удалите виноград с ветки и промойте.

Пропустим ягоды через соковыжималку. С одной стороны будет стекать сок, с другой — мякоть попадет в специальный приемник.

После того, как сок будет выдавлен, сложите мякоть на марлю, сложенную в два-три слоя, и выдавите оставшийся в ней сок.

Добавьте 150 мл воды на литр сока. Говорят, так лучше усваивается сок. Снимаем пену с сока и ставим на огонь. Кишмиш — сладкий сорт винограда. Даже не всегда нужно добавлять сахар. Если добавлю, то не больше одной ложки на полтора литра сока. Доводим сок до температуры 90 градусов и прекращаем готовку.

А пока кипит сок, стерилизуем бутылки и пробки для них.

На соке снова образуется пена. По возможности соберем.

Приступим к розливу бутылок. Ставлю бутылку в таз и наливаю сок, чтобы он немного переливался сверху. Таким образом я избавляюсь от пены, которая не должна попасть в бутылку.

Зимы обычно не жду. Я использую сок по мере необходимости, чтобы взять с собой на прогулку, а затем снова использую бутылки, пока я могу приготовить вторую порцию восхитительного сока.Что ж, в конце сезона винограда я уже оставляю бутылки на зиму.


Нет соковыжималки или соковыжималки? Или нет времени варить соки? Есть отличный легкий способ приготовления соков без мякоти из любых ягод и фруктов.

Я случайно открыл для себя этот способ приготовления сока, когда у меня не было ни соковыжималки, ни соковыжималки, но у меня был хороший урожай абрикосов, и их нужно было срочно переработать. Таким способом можно приготовить сока из любых фруктов и ягод … Они получаются без мякоти, вкуснее, чем из соковыжималки, и намного проще в приготовлении.

Даже сейчас, когда у меня есть и соковыжималка, и соковыжималка, я использую эту чаще. способ приготовления сока на зиму.

Как приготовить сок без соковыжималки и без соковыжималки

1. Вымойте фрукты и ягоды и поместите их в кастрюлю. Алюминиевые кастрюли использовать нельзя, так как почти все соки кислые. Яблоки нарезать дольками. Если в косточках абрикоса косточка горькая, то косточки с абрикосов нужно удалить, иначе сок будет горьким на вкус.

2. Наполните горшки ягодами или фруктами, залейте их водой так, чтобы они были полностью залиты водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Выключаем, накрываем сковороду крышкой и оставляем настаиваться на ночь.

3. На следующий день бульон слить (по вкусу он больше похож на концентрированный сок), слить корж, откинуть на дуршлаг — из него потечет еще пара стаканов сока.

4. Сварите сок и раскатайте по банкам. При желании можно добавить сахар, но немного.Обычно не добавляю, сок сладкий и концентрированный.

Виноград и, соответственно, сок из него ценны прежде всего наличием в фруктах легкоусвояемых сахаров — глюкозы и фруктозы, обеспечивающих питание мозга. Кроме того, виноград благодаря содержащимся в нем ферментам хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. В винограде содержится много органических кислот, витаминов B, B1, C и E, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит больше железа и хорошо увеличивает гемоглобин. Виноградный сок по сравнению с другими намного калорийнее, так как содержит большое количество углеводов. Виноград и сок из него показаны при многих заболеваниях: гипертонической болезни, сосудистой недостаточности, заболеваниях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока способствует комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких.Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить развитие рака (например, рака груди у женщин). Натуральный виноградный сок полезно давать детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения их общего состояния.

Несомненно, полезнее всего свежевыжатый сок. В нем сохраняются все витамины и минералы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые грозди винограда промываем под проточной водой, отделяем ягоды и отжимаем их под прессом.Затем сок нужно процедить, а оставшийся жмых можно использовать при приготовлении компотов или муссов.

Естественно, сок начинает быстро бродить, поэтому есть смысл освоить консервирование в домашних условиях. Единственная сложность приготовления большого количества виноградного сока в домашних условиях заключается в том, что вам понадобится пресс, соковыжималка в этом случае не подойдет, так как она либо раздавит косточки и вкус сока испортится, либо просто засорять. О том, как приготовить консервированный виноградный сок в домашних условиях, и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Состав:

Препарат

Целые грозди промываем в холодной проточной воде, удаляем испорченные ягоды. Выдавить из винограда сок при помощи пресса. Отжатый сок оставьте в эмалированной или нержавеющей емкости на ночь в прохладном месте, чтобы осадок опустился на дно. Вылейте отстоявшийся сок в другую посуду утром через кусок чистого садового шланга, так как если слить его через край, осадок снова поднимется.Доведите сок до кипения и тушите еще 15 минут, снимая пену.

Банки стерилизуем обычным способом, заливаем соком и закатываем стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте полностью остыть. Затем переносим банки на хранение в темное прохладное место. Через 2 месяца сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляется, так как виноград довольно сладкий, но если сок кажется вам кислым, можно добавить сахар по вкусу, когда вы открываете банку.Если сок очень концентрированный, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, есть перед приемом, а после употребления сока не забывать полоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, то из него можно приготовить лакомство для детей.

Виноград, благодаря своему уникальному составу, обладает ценными для здоровья свойствами.А характерный вкус и аромат фруктов заслуживают того, чтобы постараться сохранить их дольше. Самый простой способ продлить сезон солнечных ягод — приготовить напитки и сохранить их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, большинство витаминов и различных микроэлементов.

Основные принципы приготовления виноградного сока

Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа измельчения ягод. Отделить жидкость от фруктов — простая задача, но сок отличного качества требует внимания на всех этапах производства, начиная с отбора винограда.

Особенности приготовления:

  1. 1. Лучшие соки получают из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Напиток изготовлен из темных технических сортов, обладает насыщенным вкусом и прекрасным цветом. Используются и светлые плоды, но если сок выходит бледным, его тонируют небольшим добавлением ярких ягод.
  2. 2. Основным этапом варки является отделение от мякоти: мякоти, семян и кожуры. При механическом измельчении мякоти с последующим отжимом вкус более насыщенный, с приятной терпкостью.Если отделить семена и кожуру, не измельчая, то напиток будет легким и мягким.
  3. 3. При должной спелости и сладости плодов добавлять сахар в заготовки не нужно. Если используется незрелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то в процессе варки кладите от 50 до 100 г сахарного песка на 1 литр.
  4. 4. Темный виноград разрешается измельчать, не снимая его с грозди. В его ветвях содержатся дубильные вещества, которые обогащают вкус и не вредит лежкости.Белые сорта необходимо отделить от кисти, иначе сок приобретет сероватый неприятный цвет.

Перебирая плоды, испорченные ягоды выбрасываются. Из засохших и изюмоподобных экземпляров лучше делать повидло или повидло. Лопнувшие после проливных дождей, потрескавшиеся, без признаков гнили, допустимы для переработки в сок или вино. Особое внимание при подготовке к очистке винограда уделяется: его промывают в нескольких водах, стараясь удалить все восковые отложения.Поверхность кожуры содержит дрожжи, способствующие брожению, и по возможности ее следует смыть.

Как приготовить сок — способы измельчения ягод и инструкция

Есть несколько способов отделить сок от мякоти в домашних условиях, самый простой из которых — отжать его руками. Вымесите ягоды, поместив их в дуршлаг, или воспользуйтесь мелким ситом. Затем масса отжимается через фильтровальную ткань, слои марли.


Для больших объемов заготовок удобно использовать другие методы.Способы измельчения и прессования ягод:

  1. 1. Блендер или мясорубка. Сырье измельчается вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
  2. 2. Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мякоть уходит практически полностью. Необходимо будет регулярно освобождать рабочие части от густой массы отходов (жмыха).
  3. 3. Соковарка. Все функции машина выполняет самостоятельно, вам просто нужно поместить фрукты в специальный отсек и включить режим «варка».При этом следует несколько раз растолочь пропаренные ягоды с картофельным пюре. Готовый сок можно сразу расфасовать в стерильную тару и рассчитать на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже через 2-4 дня. Чтобы сок, полученный любым из способов, продержался дольше или простоял всю зиму, потребуется еще несколько этапов обработки.

Сделать из винограда полезный напиток и подготовить его к хранению очень просто.Весь процесс укладывается в простую пошаговую инструкцию:

  1. 1. Сортировка и тщательная промывка сырья.
  2. 2. Измельчение плодов и отделение сока.
  3. 3. Прогревание до кипения и готовка 15 минут.
  4. 4. Разлив кипящего напитка в бутылки или банки.
  5. 5. Стерилизация в открытом контейнере не менее 20 минут.
  6. 6. Плотно закрыть очищенными, чистыми крышками.

Полученный продукт имеет концентрированный сильный вкус и может быть неприятным для детского питания.Поэтому на этапе варки сок часто разбавляют водой до нужной консистенции.


Пропорции для приготовления напитка разбавленного с сахаром:

  • виноградный сок — 1 л;
  • вода питьевая чистая — 0,5 л;
  • сахарный песок — 50 г.

Количество сахара и воды стандартное, меняют по необходимости, доводя напиток до нужного вкуса. Все ингредиенты добавляются при первом нагревании продукта, следя за тем, чтобы в этом случае сок перед заливкой закипел.Следующим важным этапом, который повлияет на срок хранения заготовок, является стерилизация в банках перед герметизацией.

Почему пастеризация?

Высокое содержание сахара во фруктах — неоспоримое преимущество винограда, но в сочетании с дрожжами с поверхности ягод они создают отличную среду для брожения. Это свойство используется при производстве вина, но оно представляет угрозу для сока. Чтобы напиток не забродил и не сохранил все первоначальные показатели, следует соблюдать несколько принципов, среди которых обязательна пастеризация.


Этапы стерилизации продукта в банках:

  1. 1. Поместите деревянную подложку на дно широкой кастрюли с высокими стенками.
  2. 2. Установите банки с соком и наполните емкость водой так, чтобы было погружено не менее 2/3 стеклянной емкости.
  3. 3. Поставьте сковороду на средний огонь и инкубируйте 15–20 минут при температуре около 85 градусов, не доводя до кипения.
  4. 4. Вынуть банки и быстро закрыть стерилизованными крышками.

Двойная пастеризация дает полную гарантию того, что сок не начнет бродить во время хранения. Для этого весь процесс повторяется дважды, в интервале охлаждения заготовки до комнатной температуры. В результате продукт становится практически прозрачным и готовым к консервации.

Как осветлить заготовки?

Иногда напиток необходимо дополнительно осветлить, чтобы избавиться от помутнения и придать ему более красивый вид. Удаляя остатки мякоти, они одновременно избавляют жидкость от зубного камня (трудно растворяемые взвешенные частицы). Осветленный сок становится более прозрачным, а вкус более мягким.

Для того, чтобы на дно осел налет и зубной камень, требуется длительная выдержка напитка, не менее 2 месяцев. Поэтому сок консервируется по стандартному рецепту, но крышки закрываются без пастеризации продукта. Примерно через 60 дней на дне банки скапливается осадок, а остальная жидкость становится прозрачной. Итак, пора откупорить тару, аккуратно слить с помощью трубки напиток от осадка и, предварительно разложив по банкам, пастеризовать.


На время осветления виноградного сока влияет только температура хранения. При +2 ° C зубной камень осядет за 2 месяца, при +10 ° C — не менее 90 дней.

Вы можете стерилизовать весь объем сока за раз, слив его в большую емкость и поставив на небольшой огонь. Не доводя до кипения, жидкость нагревают около 10 минут и повторно переливают в обработанные банки.

Виноград хорош тем, что все его части можно использовать в кулинарии.Отделенный пирог (мякоть) используют для приготовления винного уксуса или перерабатывают в чачу. Даже если сок или варенье из ягод испортились при хранении, это не значит, что консервы нужно выбрасывать. Начавшийся процесс брожения можно использовать для изготовления вина.

Неоспоримая польза ягоды полностью сохраняется при правильной обработке. Соблюдая стерильность посуды и пастеризовав готовый продукт, можно сохранить сок из винограда в домашних условиях до следующего урожая.

Виноградный сок — уникальный подарок щедрой природы. Его польза неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен лечить и защищать от многих болезней, укреплять иммунную систему и просто доставлять удовольствие. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде много полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохранены в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежевыжатой, но и заготовленной впрок, на зиму.Главное — строго соблюдать все требования технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях — общие принципы приготовления

Приготовить виноградный сок на зиму несложно. Основная задача — выдавить его из мякоти (косточки измельчить и очистить). В винодельческих регионах ценят сок самого первого отжима, который получают после измельчения ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к использованию.

Вкус конечного продукта зависит также от других условий: цвета, сорта, степени спелости, качества винограда, способа его прессования и приготовления. Если сырья много, получить виноградный сок можно на обычной городской кухне. Существует два основных способа отжима сырья: ручной (наименее эффективный) и механический (с помощью соковыжималки, шнекового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном методе отжима ягоды вымешивают руками, а затем процеживают.Марля, сито, капроновый чулок — можно использовать любой фильтр. Если сырье измельчают в блендере или мясорубке, то точно так же отжимается виноградный сок.

Соковыжималка с функцией отжима практически идеальна. Также удобно использовать специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней нужно очень долго. Зато сок отличный, чистый, а мякоть отжата практически сухая.

Удобное решение — соковарка. Ничего сжимать не нужно.Вы загружаете ягоды в специальный отсек, варите по инструкции, периодически месите пропаренный виноград деревянной толчкой, а готовый продукт раскатываете по банкам. Однако приготовление в соковыжималке занимает очень много времени: при большом количестве сырья на приготовление уйдет несколько дней.

В готовый напиток добавлять сахар не нужно. Однако по общему принципу подслащивания нужно брать сто граммов сахара на два килограмма сладких винных ягод.Для кислых сортов следует увеличить количество сахара.

Ветки темного винограда можно не снимать: они добавят терпкости напитку за счет дубильных веществ. Обязательно нужно удалять ветки зеленого или белого винограда: они сделают цвет напитка некрасивым.

Требуется пастеризация виноградного сока! В противном случае он забродит за считанные часы. Банки с готовым соком нужно поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, поставить на деревянную доску или плотную плетеную подложку и прогреть при 80 градусах пятнадцать минут.Возможна пастеризация перед розливом в стеклянную тару.

Двойная пастеризация дает 100% результат. После первого получасового прогрева, чтобы предотвратить брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Осветленный продукт можно сразу после этого консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классик»

Можно использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку, чтобы отделить сок от винных ягод. Отделить сок от мякоти и измельченных костей дуршлагом и марлей.

Состав:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Вымойте грозди.

Удалите ягоды с веток.

Измельчите ягоды любым способом.

Виноградную массу процедить на дуршлаг.

Отжать мякоть куском марли, вылить сок в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих семян взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем размешать, снова отжать марлей.

Полученный сок второго отжима налить в основную кастрюлю.

Поставить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не доводя до кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снизьте температуру.

Снимите сковороду с плиты и дайте постоять не менее часа. За это время сок приобретет прозрачность и чистоту.

Второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Виноградный сок на зиму разлить в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционная»

По этой рецептуре виноградный сок можно готовить с сахаром или без него. В любом случае результат будет отличный. Главное — иметь проверенную и надежную соковыжималку.

Состав:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Очистить ветки целиком, промыть и отправить по частям в соковыжималку.

Время от времени процесс необходимо останавливать, чтобы очистить устройство от семян и отжатой кожицы.

Процедите сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Измельченные кости имеют ярко выраженный вяжущий вкус, который необходимо нейтрализовать.

Для этого две части сока необходимо разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр выжатого сока нужно насыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

Доведите до появления первых пузырьков на средней конфорке и варите пятнадцать минут.

Осторожно разлить по приготовленным банкам и сразу закрыть, пока они еще горячие.

Перед тем, как открыть банку, ее необходимо встряхнуть, чтобы придать напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Сложнее всего выжать сок винных ягод руками. Так не получится приготовить много продукта. Однако у этого рецепта светлого виноградного сока на зиму есть важное преимущество: он не имеет специфического терпкого вкуса измельченных косточек.Сахар можно использовать для придания кислым ягодам желаемой степени сладости.

Состав:

Виноград;

Немного сахара по вкусу.

Способ приготовления:

Промытые ягоды, снятые с веток, отожмите руками или прессом.

Процедите чистый сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Перелейте мякоть в отдельный контейнер.

Залейте каждый килограмм костей и кожи литром чистой воды и поставьте на среднюю горелку.

Мякоть отварить десять минут, остудить.

Остывший отвар мякоти процедить через марлевый фильтр, влить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости добавьте полстакана сахара (по желанию).

Разлейте сок по стерилизованным банкам.

Банки стерилизовать кипятком: литров за двадцать минут, банок объемом полтора литра — за сорок минут.

Сразу скатайте и остудите, переворачивая вверх дном.

Концентрированный виноградный сок на зиму в домашних условиях

Натуральный, восхитительно вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без мякоти.

Состав:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Варите сок в течение пяти минут.

Процедите вареный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и закрыть.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковыжималке

Удобный способ закатать одну-две банки виноградного сока на зиму без лишних хлопот — воспользоваться соковыжималкой. Слегка подслащенный, этот напиток имеет прекрасный вкус и долгий срок хранения.

Состав:

Десять килограммов винограда;

Сахарный вкус.

Способ приготовления:

Выбрать спелые полезные ягоды. Можете оставить веточки.

Виноград промыть, положить в приемник устройства согласно инструкции.

Не следует класть в приемник слишком много ягод: виноград не должен подниматься над его бортом.

Насыпьте сахар порциями между пригоршнями винограда, который нужно посадить, чтобы равномерно подсластить конечный продукт.

Соберите соковыжималку, поместив емкость для сбора сока и налив воды в поддон.

Варите сок согласно инструкции, обычно не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить по банкам.

Закройте банки с соком, охладите и поставьте в прохладное место.

Очистив емкость соковыжималки от отработанного сырья, продолжаем приготовление следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом приготовления

Более легкий и сладкий напиток получается из натурального сока, смешанного с водой и сахаром. Приготовление происходит в два этапа, но содержимое банок точно не испортится.

Состав:

Пять килограммов светлого винограда;

Два литра воды;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Удалите ягоды с кистей, выбросьте веточки.

Положите виноград в большую кастрюлю и залейте чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и варить на медленном огне полчаса.

Выключите огонь, переложите содержимое кастрюли в другую емкость.

Подсластить полученный сок указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, тушите его около десяти минут.

Разлить по банкам, закрыть и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблоко-виноград» в соковыжималке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный компонент дает силы и бодрость за счет глюкозы, которая жизненно необходима человеку. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Состав:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Промытые яблоки нарезать небольшими кусочками или дольками, в зависимости от размера.

Промойте виноград, выбросьте испорченные ягоды и веточки.

Соберите соковыжималку в соответствии с инструкциями, налив воды в нижнюю часть машины и установив емкость для наполнителя сока.

Сначала в специальный приемник кладут виноград, затем дольки яблок.

Плотно закройте сырье крышкой.

Кипятите сок с момента закипания воды в течение одного-двух часов.

Периодически перемешивайте ягоды и яблоки.

Напиток разлить по стерилизованным банкам, закрыть, остудить и убрать на холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Такой вариант можно использовать, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Состав:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и испорченного винограда.

Закрепите дуршлаг над ведром, положите сырье и разомните ягоды руками.

Слейте сок и мякоть вместе в десятилитровую емкость, накройте отверстие марлевой салфеткой и поставьте на три дня на тепло.

К концу третьего дня мякоть должна всплыть, а сок останется на дне емкости.

Сок нужно осторожно слить с помощью дуршлага, а затем профильтровать через марлевый фильтр, состоящий из трех-четырех слоев марли.

Выдавите оставшуюся мякоть через марлю. Соедините жидкость с основной частью сока.

Кипятить полученный сок пятнадцать минут.

Стерилизованные горячие банки наполнить кипящим соком, закрыть и охладить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях — интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока — в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой кислоты, витаминов PP, C, B, A, железа, натрия, фосфора, цинк. Дети, употребляющие натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают.Однако из-за высокого содержания сахара диабетикам, гипертоникам, людям с проблемами желудка и избыточным весом нельзя пить виноградный напиток.
Виноградный сок активизирует функцию кроветворения, улучшает работу крови и сердца, снимает неврозы, бессонницу, предотвращает старческую близорукость, катаракту и камни в почках, предотвращает рак. Особенно хорош для людей, занятых тяжелым физическим или серьезным умственным трудом. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают восстановить и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелого отравления мышьяком, стрихнином, морфином и показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, после приготовления можно дать напитку постоять на холоде примерно сутки. Затем осторожно слить сок, не взбалтывая осадок, пастеризовать пятнадцать минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно использовать не только марлевый фильтр, но и чистый нейлоновый чулок.

Как приготовить варенье из винограда изабелла. Варенье виноградное

Виноградные варенья, джемы или желе особенно популярны в южных регионах. Помимо сладкого и неповторимого вкуса такая закатка на зиму полезна еще и для здоровья. Его готовят из отборного винограда различных сортов с использованием натуральных консервантов в виде сахара, корицы или лимонной кислоты. Готовый десерт подают как начинку для блинов, тортов и выпечки, или как ароматное и вкусное дополнение к утреннему чаю.

Варенье из темного винограда — традиционный рецепт

Для приготовления нескольких банок домашнего десерта понадобится темный виноград Изабелла первого урожая, ваниль (20-25 г), чистая вода и сахарный песок (1 кг).

В первую очередь тщательно промывают гроздья, затем отделяют плоды и кладут в глубокую посуду. Параллельно готовится сахарный сироп.

Для этого растворить в воде половину сахара, добавить немного ванили и, помешивая, довести все до кипения на плите на медленном огне 10-15 минут.пока сладость полностью не растворится. После приступают к приготовлению. Процесс проводят в 2-3 приема по 30-40 минут на огне с перерывами между ними 5-6 часов.

Как только сироп немного остынет, им заливается емкость с виноградом и все это настаивается 9-10 часов при комнатной температуре.

На третьем этапе вы можете увеличить время приготовления. При каждом приготовлении добавляйте пропорционально разделенное количество оставшегося сахара, хорошо перемешивайте и растворяйте.Образовавшуюся пену убирают деревянной или металлической ложкой.

По окончании процесса оставшееся количество ванилина выливается на кончик ножа и добавляется к вареному до желаемой консистенции картофельному пюре для улучшения вкуса и аромата. При приготовлении варенья таким способом из белых сортов винограда в кастрюлю при варке добавляют несколько листиков вишни, которые помогают сохранить цвет.

Готовый десерт рассортировывают в небольшие стеклянные емкости, которые предварительно стерилизуют вместе с крышками и закатывают до зимы.

Варенье из белого винограда с косточками — полезный десерт на зиму

Многие собирают виноградное варенье, удаляя косточки с плодов, но это требует много времени и усилий. Готовить виноград с косточками проще и быстрее, особенно если у вас хороший урожай белого винограда. Вкус варенья сладкий и насыщенный.

Для приготовления варенья потребуется:

  • виноград отборный, белый — 1 кг;
  • сахарный песок и лимонная кислота;
  • ванилин (по желанию) и вишневые листья.

Первый шаг — выбрать гроздья винограда, удалив с них сломанные или гнилые ягоды. Остальные плоды срывают с плодоножки, кладут в кастрюлю или дуршлаг и тщательно промывают под проточной водой. Пока они сохнут, начинают готовить сироп.

В подходящей глубокой емкости смешайте 500 мл воды с 2 стаканами сахара и, помешивая, доведите жидкость до кипения и полностью растворите гранулы. Теперь отобранные ягоды вливают в сироп и снова варят 5-7 минут.Снимите виноград с огня и дайте настояться в оригинальном сиропе 5-7 часов в естественных условиях.

Как только ягоды настаиваются, снова поставить сковороду на слабый огонь, всыпать в нее 4-5 крупных вишневых листьев. Готовится все в 3 этапа по 10-15 минут, каждый раз с перерывами по 5-7 часов, давая ягодам хорошо настояться.

На заключительном этапе добавляется немного ванилина и лимонной кислоты, листья удаляются и сортируются в чистые и стерильные банки.

Рулоны также дополнительно стерилизуются в печи или кипятке по «бабушкиной» технологии, плотно закрываются крышками, переворачиваются и после остывания отправляются на хранение в камеру хранения.

Варенье «азербайджанское» в духовке на зиму

В отличие от традиционной технологии приготовления варенья, данный рецепт предполагает обработку винограда в духовке. В результате получается шов с гладким вкусом.

Для заготовки винограда на зиму по данному рецепту возьмите следующие ингредиенты:

  • виноград зеленый, сочные сорта — 1.5 кг;
  • сахарный песок и свежий виноградный сок — 200 г;
  • корица, миндаль — по 100 г.

В дополнение к этим ингредиентам иногда используются курага, звездочки аниса и другие ароматические комбинации. Вкус готового варенья от этого только улучшится.

Для уборки лучше брать бессемянные сорта типа «изюм» и др., Чтобы рулет получился нежнее и приятнее на вкус. Затем промытые и очищенные ягоды полностью засыпают сахарным песком и оставляют в тарелке или миске на несколько часов.

После этого все аккуратно перекладывают в специальную емкость для запекания, сверху присыпают корицей и курагой и вливают небольшое количество фреша.

Форму для запекания отправляют в духовку, которую разогревают до 140-160 градусов, и оставляют запекаться на 3-3,5 часа. Примерно через час после запекания внутрь всыпают очищенный миндаль. Его предварительно очищают, залив кипятком на 5-7 минут.

В процессе варки варенье обязательно перемешивают, пена, в отличие от готовки традиционным способом, в этом случае образуется меньше, но все же удаляется деревянной ложкой или другим подходящим кухонным предметом.

В конце процесса горячая «запеканка» раскладывается по маленьким стеклянным банкам и накрывается крышками.

Виноградный кисель с сахаром — вкусная домашняя закатка

Для приготовления классического мармелада необходимо минимальное количество ингредиентов: сахар, пектин и сочный виноград.

Для закатки подходит практически любой сорт, но лучше всего использовать более «винные» грозди с розоватым или красным оттенком.

Виноград перебирают, снимают с гроздей и промывают водой.Затем ягоды переливают в глубокую кастрюлю, добавляют немного воды и растирают, как вино, металлической или деревянной толчкой.

После образования однородного пюре его следует поставить на плиту, затем включить огонь и варить полученную смесь 30-40 минут. Затем вылейте содержимое кастрюли на кухонное сито или мелкий дуршлаг и хорошенько процедите. Готовый сок с мякотью оставляют на сутки в холодильнике или другом прохладном помещении.

На следующий день при необходимости проводят повторную фильтрацию, если в смеси слишком много крупных частиц.После этого в жидкость добавляется 4-5 стаканов сахара в зависимости от полученного объема, а также пектин или другой натуральный загуститель.

Помешивая, кипятите виноградный сок на слабом огне, пока он не начнет густеть до желаемой консистенции. Готовность проверяют по капле на кончике ножа — стекать не должно.

Теперь кисель рассортирован по предварительно стерилизованным чистым банкам, а крышки плотно закатаны, но также проводится дополнительная стерилизация в большом чане с кипятком в течение 25-30 минут.

Сбор фруктов на зиму в банках — простой способ консервирования

Виноград, как и другие фрукты или ягоды, можно не только варить или запекать, но и мариновать на зиму в собственном соку. В итоге получается полезный рулет, который используют как основу для свежих компотов или для приготовления различных домашних десертов, а также ароматный соус для украшения горячих мясных блюд.

Для прокатки используются преимущественно сладкие сорта винограда с темным оттенком.Но если вы решили закатать белые пучки, то не стоит забывать и о вишневых листьях, которые позволяют сохранить цвет консервированных ягод.

Из ингредиентов для приготовления на банку 1,5 л возьмите следующий набор:

  • виноград отборный, спелый — 1 кг;
  • вода, вино или яблочный уксус;
  • соль, сахар (300 гр), специи (корица, гвоздика и др.).

На первом этапе виноград тщательно промывают, перезрелые или пораженные ягоды удаляют веточки и оставляют сушиться в миске.

В чистые, предварительно простерилизованные банки поместите шаг за шагом корицу и гвоздику, при желании другие специи, накройте емкость с виноградом сверху.

Параллельно в кастрюле смешивается вода с рекомендованным количеством сахара и соли, доводится до кипения и в конце процесса добавляется немного свежего уксуса.

Содержимое банок заливается горячим маринадом и после стерилизации крышки закатываются, а заготовки отправляются на хранение (перед этим их переворачивают и заворачивают в теплую ткань).Уже через 3-4 дня после приготовления виноград подают в сочетании с запеченным мясом или как сладкую добавку к разным соленьям и салатам.

Сочное «Чатни» из винограда — рецепт сладкого соуса-джема «по-грузински»

Приготовление понравится даже самым взыскательным гурманам. В результате получается ароматная и сочная закуска. Подается как основной соус к мраморной говядине в сочетании с красным вином, медальонами или другими мясными блюдами и особенно шашлыком.

Для приготовления возьмите в ассортименте несколько видов и сортов винограда — зеленый, красный и черный.Помимо основных ягод вам также потребуются такие продукты, как:

  • молотый тмин и семена горчицы;
  • орегано, перец чили, имбирь, гвоздика;
  • цедра и сок лимона;
  • соль, сахар и масло растительное.

Помимо этих специй можно дополнительно использовать сушеный орегано, курагу и другие специи. Сначала в кастрюлю или металлическую сковороду наливают небольшое количество растительного масла и ставят на огонь.

В емкость с маслом последовательно насыпаются необходимые специи — соль, перец молотый, семена горчицы, сушеный перец чили, соль и т. Д.Все это обжаривается на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

Виноград промывают, удаляют лишние веточки и ягоды. Затем плоды снимают с гроздей и отправляют специи в сотейник. Через 2 минуты влейте немного воды и лимонного сока. Посыпьте все ингредиенты подготовленной цедрой лимона и рекомендованным количеством сахара.

Содержимое тушат 30-40 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, и вместе с ним удаляют образовавшуюся пену.Варить на медленном огне до тех пор, пока не выкипит примерно половина жидкости в сковороде.

В конце добавляем еще немного лимонной кислоты и разливаем полученный соус по стеклянным банкам и плотно закрываем крышками. Хранить такую ​​заправку либо в холодильнике, либо в прохладном погребе не более 1-1,5 месяцев со дня приготовления.

Десерт с грецкими орехами — рецепт классический

Для приготовления классического десерта-лакомства из винограда в домашних условиях на литровую банку берутся следующие ингредиенты:

  • темные ягоды винограда — 0.5 кг;
  • грецкие орехи очищенные — 250 гр;
  • ванилин и сахар обычный (350 гр).

Виноград тщательно отбирают, удаляют веточки, перезрелые или гнилые ягоды, затем проводят процедуру бланширования, отправляя ягоды в кипяток на 5-7 минут. Так будет легче удалить косточки, и варенье будет мягче на вкус. Пока ягоды бланшируются, готовится сахарный сироп. Для этого растворите половину приготовленного сахара в воде и прокипятите на медленном огне несколько минут.

Затем ягоды вынимают из воды и помещают в горячий сироп, кипятят еще 5-7 минут, после чего дают остыть и настаиваются не менее 5-6 часов при комнатной температуре. Кастрюлю с виноградом снова ставят на огонь, внутрь добавляют очищенные и измельченные грецкие орехи и 10-15 грамм ванилина.

Довести до кипения и варить 30-40 минут, постоянно помешивая. Окончательная консистенция винограда зависит от времени приготовления.

Если вы хотите, чтобы ягоды были более твердыми и плотными по структуре, то таймер приготовления следует ограничить 20-25 минутами и готовить все максимум в 2 этапа, для более нежной консистенции время увеличивается и кипятят в 3 подхода по 30-40 мин с перерывами для полного остывания.

Виноградное варенье — это настоящее волшебство, которое вы можете воплотить в реальность на собственной кухне! Нежнейшее и невероятно полезное лакомство нравится всем без исключения. Попробовав, оторваться не удастся. Хозяйкам придется освоить самые разные рецепты и каждый раз радовать свои семьи таким экзотическим угощением.

Как приготовить варенье из винограда?

Обычно такие десерты готовят из малины, клубники, смородины и крыжовника, поэтому виноградное лакомство нельзя назвать традиционным.Однако это не мешает многим хозяйкам и просто любителям сочных ягод изготавливать подобные заготовки в действительно промышленных масштабах. Даже те, кто не живет на юге и вынужден покупать виноград на рынках, имеют тенденцию запастись банками ароматного варенья. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья из винограда, который не оставит вас равнодушным.

Ягоды известны своей удивительной пользой для здоровья. После термической обработки они сохраняют свои свойства и витамины.В гроздях содержится значительное количество калия, улучшающего работу почек и сердца. Они также содержат кальций, а также натрий, магний и фосфор. Витамины группы В помогут улучшить состояние кожи и волос, а аскорбиновая кислота укрепит иммунную систему. Варенье из черного винограда

Варенье из винограда варят в основном на медленном огне. Это позволяет сохранить максимальное количество полезных компонентов ягод. Если вы используете слабокислые сорта, добавлять лимонную кислоту не нужно.Плоды варят целиком, нарезают и даже нарезают в картофельном пюре. Также существуют рецепты, в которые рекомендуется класть пучок целиком — в эстетических целях.

    1. Тип блюда: зимнее приготовление.
    1. Вес готовой еды: 1,4 кг.
    1. Время приготовления:
  1. Калорийность:

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда

  • Виноград — 1 кг.
  • Сахар — 0,4 кг.
  • Лимон — 1 шт.

Варенье из винограда без косточек

    1. Для любителей сладких блюд это варенье идеально. Семечки придают лакомству горьковатый привкус, поэтому ягоды лучше брать без них. Если такой возможности нет, просто очистите косточки от плодов, сделать это совсем не сложно.
  1. Каждую виноградину нужно разрезать на две части. Поместите их в кастрюлю и засыпьте сахаром.Сверху налить сок одного лимона. В течение четырех часов будущий десерт следует охладить в холодильнике. Затем его ставят на слабый огонь и кипятят после закипания 20 минут. Если лакомство жидкое, его еще немного прокипятите. После остывания варенье разливают по банкам и закатывают.

Как приготовить варенье из виноградных косточек?

    1. Тип блюда: зимнее приготовление.
    1. Подтип блюда: виноградный десерт.
    1. Вес готовой еды: 1.6 кг.
    1. Время приготовления: 2,5 часа.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Способ приготовления

При использовании ягод Изабеллы и Лидии не нужно добавлять никаких ароматизаторов в такой препарат, как варенье из виноградных косточек. Их плоды обладают ярким естественным запахом.

Процесс приготовления начинается с закипания сиропа. Воду нужно вскипятить и добавить в нее сахар.Затем варить сироп 15 минут. Когда жидкость остынет, выложите в нее целые ягоды и поставьте на плиту. В течение часа постепенно увеличивайте огонь и готовьте угощение на полном огне последние 10 минут. В десерт добавить ваниль и лимонную кислоту, разлить по банкам и консервировать. Вкусное варенье из винограда Изабелла понравится всем без исключения!

Варенье из зеленого винограда

    1. Тип блюда: зимнее приготовление.
    1. Подтип блюда: виноградный десерт.
    1. Вес готовой еды: 1,5.
    1. Время приготовления: 14,5 часа.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Способ приготовления

Эти сорта еще называют белыми. Используя ягоды светло-зеленого цвета, вы волшебным образом получите лакомство золотистого цвета.

Сначала нужно разрезать плод пополам и удалить с них косточки.Теперь вы можете их измельчить. Все засыпать сахаром и поставить в холодильник для настаивания. Через 12 часов поставить кастрюлю с фруктами на слабый огонь и варить 1,5 часа. Добавьте в виноградное варенье сок лимона и оставьте на плите еще на 10 минут. Наконец, влейте в угощение ванильную эссенцию.

Варенье виноградное густое «Киш-миш»

    1. Тип блюда: зимнее приготовление.
    1. Подтип блюда: виноградный десерт.
    1. Порций в упаковке: 14.
    1. Вес готовой еды: 1,4 кг.
    1. Время приготовления: 50 часов (включая отстаивание).
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Способ приготовления

Такое блюдо, как варенье из винограда Кишмиш, понравится любителям десертов густой консистенцией. Никаких дополнительных добавок для усиления вкуса и аромата не требуется.

Засыпьте ягоды сахаром и поставьте в холодильник на два дня. Затем тушите их 20 минут. На этом приготовление десерта завершено.

Варенье из белого винограда с грецкими орехами

    1. Тип блюда: зимнее приготовление.
    1. Подтип блюда: виноградный десерт.
    1. Порций в упаковке: 20.
    1. Вес готовой еды: 2 кг.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Способ приготовления

Ягоды очистить и выложить в кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 7 часов, пока не появится сок. Поставьте кастрюлю на плиту и включите слабый огонь. Если сока очень мало, добавьте стакан воды.

Положить вишневые листья в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут. Затем остудите угощение и оставьте на 10 часов.После этого смешайте его с измельченными грецкими орехами и варите еще 10 минут после закипания.

Помимо белого и зеленого винограда не менее вкусным варенье из черного винограда.

Варенье из винограда Изабелла: экспресс-метод

    1. Тип блюда: зимнее приготовление.
    1. Подтип блюда: виноградный десерт.
    1. Порций в упаковке: 16.
    1. Вес готовой еды: 1.6 кг.
    1. Время приготовления: 10 часов.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Способ приготовления

Эта техника понравится занятым людям, которые не хотят долго возиться с ягодами. Сначала нужно подготовить фрукты, затем приготовить сироп. Для этого в кастрюлю налейте воды, положите 300 г сахара и поставьте на плиту.Опустить ягоды в кипящий раствор и варить 5 минут.

Будущую заготовку нужно охладить, а затем снова поставить на огонь, добавить оставшийся сахар и варить еще полчаса. После этого варенье из винограда Изабелла будет готово к употреблению или зимнему хранению.

Варенье из винограда на зиму

    1. Тип блюда: зимнее приготовление.
    1. Подтип блюда: виноградный десерт.
    1. Порций в упаковке: 30.
    1. Вес готовой еды: 3 кг.
    1. Время приготовления: 12 часов.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Способ приготовления

Самое вкусное виноградное варенье получается из таких диких сортов, как Изабелла. Самый трудоемкий процесс — выдавливание мякоти из плодов. Скины вам не нужны, вы можете просто выбросить их, если не найдете другого применения.

Дайте мякоти закипеть на средней мощности плиты. Доведя до кипения, подождите 5 минут. При необходимости долейте воды. Когда жидкость остынет, процедите ее через сито, чтобы удалить косточки. Соединить полуфабрикат с вареньем с сахаром, соком и цедрой лимона. Довести все до кипения и варить полчаса. Немедленно снимите белую пену и размешайте варенье деревянной ложкой.

Варенье из виноградных и смородиновых листьев с яблоками

    1. Тип блюда: зимнее приготовление.
    1. Подтип блюда: виноградный десерт.
    1. Порций в упаковке: 15.
    1. Вес готовой еды: 1,5 кг.
    1. Время приготовления: 8 часов.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

  • Листья смородины и винограда — 10 шт.

Способ приготовления

Столь необычное лакомство порадует даже самых привередливых гурманов. Для его приготовления в первую очередь необходимо очистить яблоки и семена, измельчить, поместить в кастрюлю, смешать с сахаром и поставить на огонь.

Когда сладкая смесь закипит, накройте ее крышкой и тушите 5-7 минут. Затем остудите угощение, добавьте к нему измельченные листья и ваниль, а затем снова варите. Плоды должны провариться 10 минут, только тогда они будут полностью готовы к употреблению.Такой десерт лучше сразу съесть.

Варенье виноградное с лимоном

    1. Тип блюда: зимнее приготовление.
    1. Подтип блюда: виноградный десерт.
    1. Порций в упаковке: 18.
    1. Вес готовой еды: 1,8 кг.
    1. Время приготовления: 14 часов.
  1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Способ приготовления

При использовании очень сладких или водянистых фруктов в варенье лучше добавлять продукты, регулирующие его кислотность. Так заготовка будет надежно храниться всю зиму. Лимон идеален в качестве консерванта.

Нарезать кружочки, каждый из которых разделить еще на четыре части, не отклеиваясь. Смешайте их с пирогом с заварным кремом, добавьте сахар и подождите, пока выйдет сок. Как правило, этот процесс занимает не менее 5 часов.Затем доведите смесь до кипения и варите 10 минут. Дайте остыть и варите еще раз, пока не закипит, а затем оставьте на плите еще на 10 минут. Дайте десерту снова остыть и добавьте лимонную кислоту, затем прокипятите последний раз 5 минут. Варенье из винограда Кишмиш порадует своим неповторимым вкусом.

Как закатать варенье на зиму?

Приготовленное блюдо, такое как варенье из черного винограда, чаще всего съедается домочадцами в течение нескольких дней. Но ретивые хозяйки стремятся сохранить урожай на зиму, когда члены семьи больше нуждаются в витаминах.Чтобы закатать, необходимо промыть и простерилизовать банки с крышками. Влейте в них остывшее варенье и закройте. Банки поставьте крышками вниз и накройте одеялом. Через сутки их можно перенести в подвал или другое место хранения.

Зимой варенье из винограда подают как самостоятельное лакомство к чаю и кофе, так и как дополнение к более сложным блюдам. На завтрак можно приготовить тосты или сладкие бутерброды. Джемы и варенье идеально подходят для запекания начинки.На их основе получаются изумительные морсы.

Виноградное варенье на зиму в домашних условиях: видео

Существует огромное количество видов варенья. Его готовят не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками встречаются и менее распространенные. К ним относится простой рецепт варенья из виноградных косточек на зиму.

Варенье из виноградных косточек на зиму — самый простой рецепт


Из чего готовим:

  • Темный виноград — килограмм;
  • 250 миллилитров воды;
  • Килограмм сахара.

Как сделать:

  1. Освобождаем ягоды от веточек, удаляем помятые, подгнившие, засохшие ягоды. Мой, положи в таз.
  2. Приготовление сиропа. Ягоды залить горячими, настаивать полчаса.
  3. Затем емкость с фруктами ставим на плиту и варим при медленном кипении, пока сироп не загустеет. Время от времени помешивайте содержимое в процессе приготовления.
  4. Для определения готовности капните сироп на холодное блюдце. Если он сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем по чистым сухим банкам. Закрыть, охладить на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не нужно часто его помешивать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из голубого винограда с семенами


Этот урожай особенно ароматен из сортов винограда Изабелла или Лидия. У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить виноградное варенье в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

  • Голубой виноград — 1 кг;
  • Вода — полстакана;
  • Сахар — 700 грамм.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала нужно подготовить ягоды. Сначала обрезаем ветки, удаляем поврежденный виноград, хорошо промываем.
  2. Приготовить сироп из воды с сахаром, варить на слабом огне десять минут, помешивая и снимая сливки.
  3. Отправляем ягоды в миску с сиропом, даем закипеть. Варить, пока фрукты не станут мягкими, отставить до остывания.
  4. Снова довести до кипения, варить при тихом кипении около семи минут, остудить.Проделаем эту процедуру еще дважды. Сироп должен быть густым.
  5. Готовое виноградное варенье разложить по сухим банкам. Отправляемся на охлаждение на воздухе.

Потом кладем в подвал на хранение.

Варенье из винограда по-азербайджански


Вы уже умеете делать варенье из винограда. Но сейчас поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для приготовления мы подготовим следующие продукты:

  • 2 килограмма светлого винограда;
  • 2 килограмма сахара;
  • Полпачка ванилина;
  • Кофейная ложка винного уксуса.

Как будем готовить:

  1. Освобождаем от веточек спелые ягоды, промываем под проточной водой. Для приготовления выбирайте неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как приготовить варенье из винограда, чтобы ягоды не лопались? Для этого залейте их кипятком на одну минуту. Жидкость должна покрывать только плоды. Затем сливаем воду. Нам это будет полезно.
  2. Будем варить сироп из слитой воды и сахара. Варить до растворения всех кристаллов.Залить ягоды приготовленным сиропом.
  3. Дать настояться до полного остывания. Затем на слабом огне тушить пятнадцать минут при слабом кипении.
  4. Проделываем это еще три раза. В конце последней варки добавить винный уксус и ванилин. Хорошо перемешать, разложить по стерилизованным банкам. Закатываем, остужаем.

Такое варенье мы храним с приятным вкусом и ароматом, а целые ягоды храним в прохладном помещении.

Ссылка! Вместо винного уксуса можно использовать лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство


Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

Вам необходимо подготовить:

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 килограмма сахара;
  • лимон;
  • 1 упаковка агар-агара.

Простой рецепт приготовления:

  1. Промытые ягоды посыпать сахаром и выдержать 12 часов до образования сока. Если по истечении этого времени из ягод вышло немного жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
  2. Выдавите лимонный сок в миску с виноградной смесью. Ставим на плиту, варим одну минуту.
  3. Добавить загуститель, хорошо перемешать. Варим еще пять минут.
  4. Закатываем в стерильные банки.

Рецепт зимнего варенья из винограда с косточками простой, но получается густой, с прекрасным вкусом и приятным запахом.

Пятиминутное варенье


Теперь я расскажу, как быстро и легко приготовить виноградное варенье.

Вам понадобится:

  • 1,5 килограмма винограда;
  • Полтора стакана сахара;
  • 250 миллилитров воды;
  • Кофейная ложка лимонной кислоты.

Как приготовить:

  1. Ягоды отделяем от веток, удаляем подгнившие и перезрелые.
  2. Хорошо промыть в нескольких водах. Дать ягоде подсохнуть.
  3. Поставить кастрюлю с водой на плиту, подождать, пока она закипит, всыпать сахар. При слабом кипении сварить сироп.
  4. Затем добавить ягоды, проварить пять минут на слабом огне, снимая пену.
  5. Влить лимон, варить еще пять минут на среднем огне.
  6. Разливаем по стерилизованным банкам. После остывания убираем на хранение.

Варенье острое «Камомил»


Надо взять:

  • Большой лимон;
  • Полстакана воды;
  • Сахар — 4 стакана;
  • Гвоздика — 3 бутона;
  • Ломтик корицы;
  • Килограмм очищенного винограда.

Как приготовить:

  1. Промытый лимон залить кипятком, дать постоять две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем через сито.
  2. Полученный сок смешиваем с сахаром и водой. Сварить сироп на медленном огне, положив в него марлевый пакет со специями.
  3. Виноград мой, ягоды колю в нескольких местах, заливаю сиропом. Стоим 8 часов.
  4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Проделываем эту процедуру еще трижды, соблюдая тот же интервал.
  5. После последней выдержки дать повидло закипеть, отставить на сутки. Затем варить при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
  6. Вынимаем из варенья пакетик со специями и раскладываем в горячем виде по банкам, закатываем.

Очень красиво смотрится готовое лакомство в баночках. Виноград прозрачный, видны даже косточки.

Варенье виноградное с яблоками


Подготовим:

  • Виноград — 1 килограмм;
  • Яблоки — полкилограмма;
  • Сахар — 800 грамм.
  1. Подготовить промытые плоды к варке: очищенные яблоки нарезать кубиками, виноград разрезать пополам. Оставляем кости.
  2. Выложить в таз слоями виноград и яблоки, посыпать сахаром. Оставьте на два часа для извлечения сока.
  3. Нагрейте на слабом огне, помешивая, снимая пену. С момента закипания варить пять минут, затем остудить до комнатной температуры.
  4. Варенье варить 3 минуты. Разлить по банкам и закатать.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»


Приготовим варенье из черного винограда.

Компоненты:

  • Килограмм темных фруктов;
  • Килограмм сахара;
  • 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды залить половиной сахара, настоять одиннадцать часов. Готовим сироп из остатка сахара и сока. Остудить до тепла и влить во фруктовую смесь.

Виноградную массу варим на медленном огне, пока виноград не осядет на дно блюда.Как только это произойдет, разлейте готовое варенье по банкам, плотно закройте.

Как приготовить виноградное варенье, чтобы ягоды не лопались


Состав:

  • Виноград — 1 килограмм;
  • Сахар — 900 грамм;
  • Вода — стакан;
  • Лимонный сок — 5 столовых ложек;
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Что мы делаем:

  1. Освобождаем ягоды от кистей, промываем под проточной водой.
  2. Налейте воду в удобную емкость, доведите до кипения.Откинуть ягоды на дуршлаг в кипящую воду на две минуты, а затем сразу опустить в холодную воду. Дайте воде стечь.
  3. Приготовить сироп из воды и сахара, всыпать в него виноград. Стоим двенадцать часов.
  4. Затем массу доводим до кипения, кипятим 10 минут, настаиваем 6 часов.
  5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем сок лимона и ванилин.
  6. Горячим разлить по сухим банкам, закрыть, дать остыть.

Виноградное варенье с цельными ягодами хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем


  • Килограмм белого винограда;
  • Полкило сахара;
  • Сок половинки лимона;
  • 70 грамм миндаля;
  • 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

  1. Ягоды варить с сахаром и водой при медленном кипении полчаса. Добавить сок лимона и миндаль, кипятить еще пять минут.
  2. Если сироп не готов, процедить его и варить до готовности.Возвращаем ягоды и орехи в сироп, варим. Варенье должно быть карамельного цвета.
  3. Раскладываем горячим по подготовленным банкам.

На заметку! При приготовлении не мешайте варенье или делайте это редко и осторожно, чтобы не раздавить виноград.

Вы узнали о разных рецептах приготовления виноградного джема. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт зимнего варенья из винограда с косточками, а несколько.Поэтому выбрать для себя одну из них, которая станет вашей любимой, не составит особого труда.

Виноградное варенье не пользуется большой популярностью из-за того, что лакомство готовится с семенами. Семена придают блюду привкус вина и оригинальности. Однако, если вы хотите, чтобы варенье было однородной консистенции, достаточно перетереть плоды через сито. Разберем важные нюансы по порядку, выделим самые вкусные рецепты.

Особенности приготовления варенья из винограда

  1. Виноград традиционно созревает в конце лета и в начале осени, но более поздний урожай появляется в октябре.Выбирайте плоды, созревающие в указанные периоды.
  2. Для приготовления угощения можно взять черный или белый виноград. Отдавайте предпочтение сортам «Талисман», «Ризамат», «Изабелла», «Мускат», «Чауш». Также подойдут «Кишмиш», «Агадай», «Восторг», «Ним-ранг».
  3. Перед основными манипуляциями рассортируйте виноград. Помятые и потрескавшиеся ягоды выбросить, оставить для приготовления вина. Осторожно снимите плоды с веток, не повредив кожуру. Для удобства используйте ножницы для ногтей.
  4. Мойка выполняется в тазу с водой, а не под краном. Такой ход предотвратит порчу винограда. Лакомство готовится в день сбора урожая, сортировки и ополаскивания. Не оставляйте плоды на вторые сутки, так как они прокиснут и начнут пахнуть вином.
  5. Если вы хотите получить однородное варенье, выберите сорт винограда без косточек. В противном случае протрите подготовленные плоды в кашицу через сито. Тогда угощение будет напоминать варенье или варенье.
  6. Бланшируйте виноград перед тем, как начать массовую заваривание лакомства.Сначала опустите плоды в кипяток на 3 минуты, затем сразу же опустите их в ледяную воду. Это позволит избавиться от лишней жидкости в ягоде.
  7. Приготовление угощения осуществляется в несколько этапов. Термическая обработка не должна превышать время, указанное в инструкции. Между основными подходами угощение охлаждают и равномерно пропитывают сиропом, затем снова варят.
  8. Тростниковый сахар добавит горечи готовому угощению, поэтому желательно использовать свекольный подсластитель.При желании песок можно заменить пудрой, он быстрее растворится.
  9. Если вы ранее обрабатывали виноград, исключая косточки, разрезанные пополам плоды необходимо присыпать сахаром. Подсластитель впитывается и способствует выделению сока, который позже используется для приготовления сиропа. В случае с целыми ягодами такой ход будет малоэффективным.
  10. Чтобы оценить готовность варенья, капните сироп на плоское блюдце и дайте жидкости остыть. Затем аккуратно наклоните посуду: если капля не растеклась, угощение можно разлить по банкам и укупорить.Также важно понимать, что когда угощение будет готово, плоды упадут на дно.

Виноградный джем с цукини и дыней

  • виноград (сорт — без косточек) — 900 гр.
  • красное яблоко — 850 гр.
  • лимон — 2 шт.
  • сахарный песок — 3,3 кг.
  • молодой кабачок — 850 гр.
  • ванилин — 2 гр.
  • дыня — 900 гр.
  • миндальная эссенция — 5 капель
  1. Сначала подготовьте яблоки: промойте, удалите серединку, промойте и снова просушите.Нарежьте фрукты дольками одинакового размера. Теперь займитесь дыней, нарежьте очищенную мякоть в указанном количестве кубиками.
  2. С молодых кабачков снять кожицу, удалить крупные семена. Нарезать фрукт кусочками любой формы (одинакового размера). Перечисленные компоненты поместить в емкость для готовки и присыпать сахаром.
  3. Осторожно перемешайте содержимое вручную, затем оставьте на 3 часа. В этот период высвободится тот сок, который нам нужен. Пока есть время, промыть и бланшировать виноград, порезать цитрусовые пополам.
  4. Отварите содержимое в сахаре, не выключайте огонь. Через 10 минут добавьте лимон с виноградом. Продолжайте варить еще 5 минут, затем оставьте угощение на 3 часа.
  5. Когда варенье достигнет комнатной температуры, снова вскипятить. Снова оставить на некоторое время, повторить термообработку всего 4 раза.
  6. На заключительном этапе кипячения добавить в горячую основу ваниль и миндальную эссенцию. Продолжайте кипятить 5 минут, затем сразу же разлейте угощение в чистые банки.Укупорка осуществляется жестяными крышками.

  • кислота лимонная — 7 гр.
  • Виноград
  • (сорт «Кишмиш») — 1 кг.
  • вода столовая — 240 мл.
  • сахарный песок — 950 гр.
  • ванильный порошок — на конце ножа
  1. Сахарный песок смешать с водой в жаропрочной посуде, приготовить сладкую основу. Когда гранулы растворятся и сироп станет прозрачным и гладким, выключите конфорку.
  2. Виноград предварительно отсортировать, очистить от кожуры, вымыть в тазе с водой и обсушить.Поместите ягоды в миску с сиропом. Емкость встряхнуть, дать сырью постоять 2 часа. Указанное время отводится на то, чтобы фрукт равномерно и медленно пропитался подсластителем.
  3. По прошествии указанного периода довести содержимое до первых пузырьков и варить еще 1 час. Постоянно помешивать, манипуляции проводить на слабом огне. Снова выключите варенье и оставьте на 4 часа.
  4. Термическая обработка на предпоследний раз 50-60 минут. Охладите угощение и встряхните сковороду, добавьте лимонную кислоту.Протомите состав 15 минут, сразу разлейте по емкостям и закройте.

Варенье из винограда и яблок

  • вода — 1 л.
  • Виноград
  • (необязательный сорт) — 1 кг.
  • сладкое яблоко — 2,8 кг.
  1. Сначала подготовьте яблоки. Их необходимо очистить, вынуть из стержней, промыть и просушить. Затем фрукт нарезается дольками или брусками одинакового размера.
  2. Налейте в таз холодную водопроводную воду, опустите в емкость гроздья винограда.Хорошо промойте и удалите лишний мусор. Удалите все хвосты и веточки, просушите.
  3. Вскипятите воду, залейте ею яблоки и виноград. Поставить на плиту, дождаться закипания. После начала закипания оставить состав на медленном огне 10 минут, затем остудить.
  4. Повторить термообработку еще 3 раза. На последнем этапе варенье не остужать, сразу упаковать его в теплую стерильную тару. Накрыть жестью.

Виноградное варенье с корицей и лимоном

  • бутоны гвоздики — 4 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • виноград без косточек — 1 кг.
  • стручки корицы — 1 шт.
  • сахарный песок — 0,8 кг.
  • вода столовая — 0,1 л.
  1. Виноград предварительно очистить, отрезав хвосты щипцами для ногтей. Промойте ягоды в миске, оставьте сохнуть на полотенцах. Цитрусовые промыть, ошпарить кипятком.
  2. Лимон измельчить, отжать сок, процедить от косточек. Смешать с сахарным песком и водой. Поставить на огонь, варить до растворения частичек на малой мощности.
  3. Когда сахар растает, поместите корицу и гвоздику в марлевую ткань и завяжите ее узлом. Обмакиваем этот пакетик в сладкую основу, тушим массу еще 5 минут. Удалите специи.
  4. Проделайте в очищенном винограде несколько отверстий с помощью швейной иглы или зубочистки. Отправьте плоды в остывший до 45 градусов сироп. Охладите содержимое.
  5. Теперь нагрейте лакомство до 75 градусов, не допуская закипания. Дайте ему снова остыть. Термическую обработку повторить трижды, на завершающем этапе остудить 8 часов.
  6. Позаботьтесь о стерилизации крышек и контейнеров. Вымойте баночки с пищевой содой, обсушите и упакуйте готовое угощение. Так как в остывшем виде варенье скатывается, укупорка осуществляется нейлоном или бумагой (пергаментом).

  • сахарный песок — 0,8 кг.
  • ванилин — 3 гр.
  • вода фильтрованная — 0,5 л.
  • белый виноград — 0,6 кг.
  • лимонная кислота — 6 гр.
  • вишня свежая (крупная) — 0,5 кг.
  1. Поместите вишню в сито, затем несколько раз промойте в тазе с холодной водой.Дать ягодам подсохнуть, исключить косточки. Виноград перебрать, вымыть под краном и дать стечь.
  2. Когда виноград высохнет, бланшируйте его. Очищенные плоды сначала опустить в кипяток на пару минут, затем сразу охладить ледяной водой.
  3. Смешайте вишню и виноград в жаропрочной посуде. Отдельно сварить сахарный и водный сироп, затем залить сырье сладкой массой. Емкость накрыть, оставить средство на 7 часов.
  4. По истечении положенного промежутка прогреть массу на малой мощности, продолжать тушить четверть часа.Выключите конфорку, остудите варенье 4 часа.
  5. На завершающем этапе довести смесь до первых пузырьков, варить 20 минут. В этот период необходимо простерилизовать емкость для закатки, упаковать на нее готовое лакомство и укупорить.

Варенье из винограда и тыквы

  • сахарный песок — 1,5 кг.
  • тыква (мякоть) — 900 гр.
  • груша — 0,4 кг.
  • виноград — 1 кг.
  • лимонный сок — 80 мл.
  • виноградный сок (свежие выжимки) — 0.5 л.
  1. Мякоть тыквы нарезать кубиками одинакового размера, а затем смешать с сахарным песком (500 гр.). Дайте смеси постоять 20 минут, затем выложите на противень и поставьте в духовку. Выпекать треть часа при 100 градусах.
  2. Вымойте грушу, удалите серединку. Не снимая кожуры, нарежьте плоды дольками. Промойте виноград, разрежьте его пополам и удалите косточки.
  3. Смешайте лимонный сок со свежим виноградным соком. Перелить в кастрюлю и варить, пока масса не уменьшится в объеме на ½.Когда это произойдет, добавьте 1 кг. Сахара.
  4. Продолжайте варить на медленном огне до растворения крупинок. Затем в сладкую массу добавить грушу, тыквенные кубики и виноград. Довести содержимое посуды до кипения, тушить 10 минут и выключить огонь.
  5. Настоять массу 3 часа, затем провести еще одну термообработку. В горячем виде разлить угощение, сразу закрыть жестяными крышками. Остужаем шеей вниз.

Варенье из винограда и крыжовника

  • виноград сладкий (без косточек) — 2.8-3 кг.
  • крыжовник — 1,4 кг.
  1. Сначала отсортируйте ягоды отдельно друг от друга. Крыжовник промыть, ножницами срезать хвосты. Не повредить кожуру. Промыть под струей воды.
  2. То же самое с виноградом (очистка, мытье, сушка). Теперь пропустите каждый вид фруктов через мясорубку, затем перемешайте. Поставить термостойкую емкость с содержимым на огонь, варить до появления первых пузырей.
  3. Выключить огонь, оставить на 4 часа.На этом этапе можно присыпать ягоды сахаром. Термическая обработка еще три раза. Наконец, вылейте горячее угощение и накройте его.

Существует ряд тонкостей, которые помогут приготовить лакомство с учетом вкусовых особенностей всех членов семьи. Ознакомьтесь с популярными и простыми в приготовлении рецептами варенья из винограда с дыней, грушей, яблоком, крыжовником, лимоном, тыквой, вишней. Добавьте грецкие орехи, измельченную корицу, миндаль по вкусу.

Видео: варенье виноградное

Для приготовления ароматного варенья из винограда с семенами подходят сорта, такие как Изабелла или Лидия.Удаление косточек из ягод — процесс трудоемкий, поэтому готовим с ними. А если вспомнить о пользе виноградных косточек, о том, насколько они богаты витаминами и антиоксидантами, сколько в них калия и кальция, то в варенье они даже становятся желанными. Если такие приятные мысли не успокаивают, можно перетереть ягоды через сито, тогда у вас получится отличный виноградный кисель. При варке виноградного джема основная масса косточек всплывает на поверхность, поэтому их можно собрать ложкой.Но их присутствие даже придает джему легкую пикантную горечь, которая нравится всем. Плотность варенья напрямую зависит от времени приготовления. Чем дольше варят варенье, тем гуще оно становится. Надеемся, вам понравится наш, ведь у нас можно легко и просто приготовить варенье из винограда на зиму. Вам обязательно понравится варенье из винограда с косточками на зиму простой рецепт фото пошагово на нашей стороне домашних рецептов.

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда

Пошаговое приготовление варенья из винограда на зиму с фото


Виноградное варенье можно подавать к мороженому или творожному десерту, а также к блинам или выпечке.Приятного аппетита!

Как приготовить желе из винограда изабелла. Готовим вкуснейшее виноградное кисель. Варенье из винограда с дыней, грушей и яблоком

Если вы собираетесь создавать кисель из винограда на зиму, то сразу хочу предупредить, что сока из 1 кг винограда примерно в два, а то и в три раза меньше, поэтому не рассчитывайте на большой урожай такого урожай. Но даже то, что получается, безусловно, стоит всех затраченных усилий, ведь это невероятно вкусно!

Вы можете использовать виноград любого сорта, но я предпочел выбрать самый сладкий и самый ароматный из них, чтобы не добавлять большое количество Сахары.

Если у вас есть соковыжималка, вы можете выжать виноградный сок из ягод. Если нет, воспользуйтесь моим методом. Многие заливают желатин вместо агар-агара, но добавлять его не рекомендую, планируя хранить заготовку в кладовке при комнатной температуре — есть риск повредить консервацию.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Удалите виноград с гроздей, стараясь также удалить мелкие черенки. Перелейте в глубокую емкость и несколько раз тщательно промойте холодной водой.

Слить воду, выложить ягоды в кастрюлю с антипригарным дном и всыпать сахарный песок, лимонную кислоту, все тщательно перемешать.

Поставить емкость на плиту, налить 100 мл теплой воды, довести содержимое сковороды до кипения, варить на медленном огне около 15-20 минут, пока ягоды не раскроют мякоть и не начнут отдавать вкус и аромат жидкости.

Протрите содержимое сковороды через ситечко, не забудьте выключить огонь.Снимите торт.

Полученный сок перелить обратно в емкость, добавить агар-агар и перемешать, прогреть около 3-4 минут. При этом баночки и крышки простерилизуйте на водяной бане или ошпарьте кипятком.

Перелейте горячий кипящий сок в емкость.

Плотно прикрутите крышки к контейнерам или закройте их консервационным ключом. Дать остыть, не переворачивая!

Затем перенесите на хранение в кладовку или подвал.Виноградный кисель на зиму готов. Срок хранения 6 месяцев.

Наслаждайтесь зимним аппетитом!


Виноградный кисель — это очень простой и легкий рецепт домашнего приготовления … Виноград — лучшая из ягод, она вкусная, ароматная, богата витаминами и другими необходимыми для человека веществами. Мы с удовольствием их едим в летне-осенний сезон и, конечно же, стремимся заготовить эти полезные ягоды на зиму. Поэтому, если вы задумываетесь, что можно сделать из винограда на зиму, освоите приготовление киселя по этому рецепту.

А так как сделать кисель из винограда на зиму.

Для приготовления киселя в домашних условиях нужно брать мясистый и плотный, слегка недозрелый виноград. Хорошо вымыть, отделить от стеблей. Нужно отбирать испорченные и гнилые ягоды, на кисель берем только хороший виноград.

Затем переложите виноград в кастрюлю и варите на слабом огне 16 минут.

Полученный сок сливают и фильтруют через тканевый фильтр.

Мякоть кладем в холщовый пакет и выжимаем из него сок, который тоже процеживаем и добавляем к полученному ранее.

Отвариваем сок пополам. При варке снимайте с нее пену и загрязнения.

Затем постепенно добавляйте в сок сахар и доводите его до кипения.

Когда сахар растворится, пробуем приготовить кисель. Для этого ложкой наливаем на тарелку немного киселя. Если кисель быстро загустеет, значит, приготовление окончено.

Теперь нужно закрыть виноградный кисель по банкам. Для этого возьмите вымытые, сухие, слегка подогретые банки и влейте в них горячее холодец.Неплотно накрыть крышками и опустить в кастрюлю с водой (вода 70 ° C). Банки пастеризуем в кастрюле в воде (90 ° C). Банки 0,5 л. стоим 8 минут. Банки 1 л. — 12 минут. Пастеризуйте кисель в кастрюле под крышкой. Вода должна быть на 3 см ниже горлышка пастеризованных банок. Плотно закрывайте пастеризованные банки.

Для приготовления желе нам понадобится:

1 кг винограда — 2 ст. вода

На 1 литр сока 700 г сахара.

Красивое и вкусное кисель из винограда для хранения ставим в прохладное помещение. Идеально подходит зимой в качестве десерта к чаю, блинам или пудингам.

Виноградное желе — рецепт как приготовить виноградное желе на зиму


Виноградное желе — очень простой и легкий домашний рецепт. Виноград — лучшая из ягод, вкусная, ароматная, богатая витаминами и другими необходимыми для человека веществами. Мы с удовольствием их едим в летне-осенний сезон и, конечно же, стремимся заготовить эти полезные ягоды на зиму.Поэтому, если вы задумываетесь, что можно сделать из винограда на зиму, освоите приготовление киселя по этому рецепту.

Виноградное желе

Состав

Сок красного винограда — 300 мл

Красный виноград — 100 г

Желатин быстрого приготовления — 15 г

Процесс приготовления

В этом году у меня обильный урожай очень вкусного и сладкого винограда, который очень хочется использовать в десертах. Одно из самых удачных сладких блюд с ним — виноградное желе.Детям этот десерт очень нравится, он вкусный, красивый и очень полезный, ведь желатин — отличный источник коллагена, а красный виноград — мощные антиоксиданты. К тому же виноградный кисель не калорийный десерт, поэтому подходит практически всем.

Для приготовления желе из винограда приготовить согласно списку.

Вылейте сок в небольшую кастрюлю или половник и нагрейте до 45-50 градусов. Снимите половник с плиты, добавьте желатин и перемешайте до растворения.Если у вас не растворимый, а обычный желатин, то растворите его, не снимая черпак с плиты, медленно нагревая и перемешивая смесь.

Разрежьте виноград на половинки и разложите по формам. Если вам не нравятся кости, то вы можете их удалить, наоборот, я люблю их и всегда оставляю их, кроме косточек винограда — отличный источник ценного масла, поэтому их очень полезно есть!

Полить виноград соком и желатином.Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник до застывания — около 1 часа.

Виноградный кисель готов! Подавать охлажденным!

Желе из винограда на зиму

У меня это лакомство ассоциируется с детством, так как на нашем участке рос виноград, то на зиму мама приготовила из него разные заготовки, в том числе такой изумительный кисель.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Темный виноград 1300 Грамм
  • Сахар 500 грамм

Для начала собираем ягоды с веточек и промываем виноград под проточной водой, откидываем в дуршлаг, чтобы ягоды подсохли.

Выложить сухой виноград в кастрюлю и поставить на слабый огонь, нагреть виноград, помешивая, 10-15 минут, за это время он должен стать мягким и дать стечь соку.

Складываем марлю в несколько слоев и небольшими порциями выкладываем на нее виноградную массу. Выжимаем сок, выкидываем корж и снова тушим новую порцию винограда.

Отмеряем количество полученного виноградного сока, переливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

На каждые 500 мл сока добавьте 500 г сахара.

Перемешивая массу, продолжать нагревать на среднем огне до полного растворения сахарных гранул, доводить сок до кипения не нужно.

Выключите огонь и разлейте сок по стерилизованным банкам.

Тщательно протрите горлышко банок и плотно закрутите банки крышками.

Затем стерилизуем их 10 минут, после чего накрываем баночки теплым одеялом и оставляем остывать.

Желе из винограда на зиму — пошаговый рецепт с фото на


У меня это лакомство ассоциируется с детством, так как у нас на участке рос виноград, то на зиму мама приготовила из него разные заготовки, в том числе такие изумительные желе.

Виноградное желе

Рецепты — Виноградное желе

Виноградное желе — Рецепты

Виноград используется не только в свежем виде, но и для добавления в различные блюда, приготовления напитков и приготовлений на зиму.Одно из последних — виноградное кисель на зиму. Рассмотрим нюансы его приготовления в домашних условиях и самые популярные рецепты.

Функции приготовления

К основным принципам приготовления можно отнести:

  • Сок готовится из винограда.
  • Большой виноград лучше всего подходит для приготовления. Выбросьте сморщенные и гнилые ягоды.
  • Перед приготовлением киселя ягоды необходимо промыть проточной водой.
  • Для получения сока виноград часто сначала подвергают термической обработке, а затем намазывают на марлю и отжимают.Соковыжималка используется редко.
  • Количество сока отмерять обязательно, так как оно зависит от того, сколько нужно сахара.
  • Сок необходимо предварительно переваривать, чтобы его объем уменьшился вдвое.
  • В кисель можно добавить загустители или приготовить заготовку без них. Использование загущающих смесей позволяет быстрее приготовить блюдо. Допускается использование пектина, желатина или агар-агара. Добавляются в самом конце приготовления.
  • Для проверки готовности нужно взять кисель и бросить его в холодную воду… Не должно растворяться.
  • Заготовку на зиму нужно расфасовывать в стерильные банки.

Несколько рецептов приготовления

Самые популярные рецепты:

  • Желе с яблоками и вином. Для приготовления понадобится 1 кг темных ягод винограда, которые готовятся по общим принципам … Затем к ним добавить 1 измельченное яблоко, 1 лимон, немного корицы и полстакана вина. В дальнейшем смесь ставят на газ и кипятят час. После этого из него выжимается сок, и на каждый его литр добавляется 2 стакана сахара.Когда сок остынет, в него вливается загуститель. Приготовленный кисель разливают по стерильным банкам, закатывают крышками и переносят в прохладное помещение.
  • Желе с лимоном и апельсином. Первый шаг — взять 6 лимонов и 2 больших апельсина и выжать из них сок. Затем 1 кг винограда разрезать пополам, залить этим соком и варить 15-20 минут. Полученную смесь остудить и отжать через марлю. В дальнейшем к нему добавить 0,5 кг сахарного песка, варить 30-40 минут на медленном огне, а затем разлить по стерильным банкам.
  • Желе виноградное Изабелла. Обладает приятным ароматом и вкусом. Ягоды отделяем от плодоножки, промываем, переливаем в кастрюлю с тонким дном, добавляем немного воды и варим 10-15 минут. Затем снять с огня и перетереть через сито. В дальнейшем на каждый литр сока добавляйте по 500 г сахара, кипятите и разливайте по банкам. Желе из этого винограда можно хранить в прохладном состоянии в течение нескольких лет.
  • Желе без загустителей. Приготовим полностью натуральное желейное варенье.Согласно этому рецепту, виноградного киселя для приготовления потребуется 4 кг свежего белого винограда, 1 кг сахарного песка и 300-400 мл воды. В эмалированную емкость наливают воду, в нее добавляют 0,5 кг сахара и ставят на огонь до растворения. Затем в сироп добавляют очищенный виноград и кипятят полчаса. После этого смесь охлаждают, процеживают через сито с марлей, добавляют остальной сахар, после чего кипятят еще 30-40 минут. Готовый кисель раскатываем по банкам.

Виноградное желе — рецепты, описание, советы, обзоры, фото и видео


Виноград используют не только для употребления в свежем виде, но и для добавления в различные блюда, приготовления напитков и приготовлений на зиму. Одно из последних — виноградное кисель на зиму. Рассмотрим нюансы его приготовления в домашних условиях и самые популярные рецепты. Особенности приготовления К основным принципам приготовления относятся:

Приготовление вкусного виноградного киселя

Вкусный и спелый виноград хорош не только в свежем виде.Из него можно сделать множество заготовок, чтобы даже в холодный зимний день насладиться сладким вкусом лета. Консервированные ягоды не теряют своих полезных свойств и станут настоящим кладезем полезных витаминов и минералов. Отличным вариантом станет виноградный кисель. Этот восхитительный десерт, приготовленный собственноручно, придется по вкусу каждому.

Подготовка к приготовлению желе

Для приготовления этого лакомства подходят универсальные сорта, которые лучше всего сохраняются.«Армалага», «Карабурну», «Кардинал», «Молдова» и многие другие — выбор достаточно широк. Но именно на кисель предпочтительнее обратить внимание на сорт Изабелла.

Желе из винограда Изабелла будет не только ароматным и аппетитным дополнением к чаю, но и может быть использовано в качестве основы для различных соусов.

Для того, чтобы без проблем приготовить виноградный кисель на зиму, нужно придерживаться нескольких полезных советов:

  • Для заготовок лучше выбирать виноград с мясистой мякотью и плотной консистенцией;
  • Виноград желательно использовать слегка недозрелый;
  • Ягоды необходимо аккуратно отделять от веток, стараясь не повредить их;
  • Виноград необходимо хорошо промыть водой и отсортировать на предмет поврежденных или испорченных ягод.

Теперь осталось немногое — выбрать подходящую рецептуру киселя из винограда и приступить к его приготовлению.

Рецепты виноградного желе

Нам нужен только виноград и сахар. Пересортированные ягоды складываем в кастрюлю и приступаем к варке. Делайте это 14-17 минут, пока не начнет выделяться сок. Его нужно протереть через марлю или мелкое сито, а затем отжать оставшуюся смесь. Снова поставить процеженную жидкость на огонь и продолжать варить, пока ее количество не уменьшится на ½.Не забудьте снять образовавшуюся пену. Когда мы добились желаемого объема, нужно медленно ввести сахарный песок (700 грамм на литр сока) и дождаться, пока смесь закипит. Продолжайте варить, пока сахарный песок полностью не растворится. Когда это произойдет, пора протестировать виноградную смесь. Выложите на блюдце небольшое количество будущего киселя и оцените результат. Если смесь загустела, значит, пора ее разложить по стерилизованным банкам.

Для приготовления ароматного киселя нам понадобится полтора килограмма винограда, 1 кг.100 грамм сахара и 400 мл. воды. Поставить воду на огонь и всыпать 1/3 от общего количества сахара. Дождитесь полного растворения песка и добавьте виноград. Ягоды перемешать с сиропом и тушить еще 7-8 минут. Удалите смесь, а когда она остынет, выдавите ее через марлю, не оставляя ягодных частичек. В полученный продукт добавить сахар и держать на огне не менее 30 минут. Готовый кисель можно сразу выложить на стол, а можно распределить по банкам (предварительно простерилизованным) и оставить на зиму.

Также можно приготовить желе из винограда Изабелла в мультиварке. Для этого хорошо промойте полтора килограмма винограда и дайте стечь воде. В мультиварке 1 ½ стакана воды и столько же сахара. Установите режим «Тушение» и, помешивая, доведите сахар до полного растворения. Добавить виноград, перемешать и тушить 10 минут. После этого процедите смесь, добавьте еще три стакана сахара и продолжайте готовить в режиме «Тушение» еще полчаса.

Некоторые хозяйки советуют добавлять при приготовлении винограда лимонный сок… Попробуйте, вполне возможно, что вам больше всего понравится этот рецепт. Вам понадобится полтора килограмма винограда, один лимон и 700 граммов сахарного песка:

  • Шкурку нужно очистить и добавить к ней 350 грамм сахара. Затем смесь перебиваем блендером и протираем через сито;
  • В виноградную мякоть всыпать 350 г сахара и сок одного лимона. Ставим на плиту на тридцать минут. После того, как смесь закипит, ее нужно протереть через сито, удалив все косточки;
  • Соединить натертую на терке смесь с кожицы и смесь мякоти в одной кастрюле и держать на огне еще 30 минут, а затем выложить в подготовленные емкости.

Для изготовления полезного лакомства не нужно много ингредиентов, но результат будет потрясающий. А чтобы все получилось, нужно соблюдать технологию приготовления и правильно хранить продукт.

Желе виноградное Изабелла на зиму в домашних условиях


Для приготовления киселя из винограда подходят универсальные сорта, которые лучше всего сохраняются. «Армалага», «Карабурну», «Кардинал», «Молдова» и многие другие — выбор достаточно широк. Но именно на кисель предпочтительнее обратить внимание на сорт Изабелла.

Сезон уборки почти подошел к концу. В качестве блестящего финального аккорда предлагаем побаловать себя и своих близких парочкой необычных заготовок из, казалось бы, обыкновенной ягоды — винограда. Даже баночка виноградных лакомств пополнит запас витаминов, удивит необычным вкусом и даже поднимет настроение.

Виноградный сок — незаменимый источник витаминов, органических кислот, сахаров, пектина и минеральных солей. Он благотворно влияет на работу кишечника и помогает восстановить силы после значительных физических нагрузок.Полезно употреблять виноград не только в свежем виде, но и в консервированном. К тому же виноградные соки, джемы и желе — невероятно вкусные и ароматные деликатесы.

В приготовлении заготовок из винограда нет ничего сложного, главное соблюдать рецептуру и использовать качественное сырье. Ягоды должны быть свежими, спелыми (если в рецепте не указано иное) и без признаков порчи.

  • виноград — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 300 г;
  • кислота лимонная — на кончике ножа;
  • ванилин — на кончике ножа.

Рецепт:

  1. Виноград перебирают, отбрасывая все испорченные ягоды, промывают и бросают на дуршлаг, чтобы лишняя вода была стеклянной.
  2. На 1 мин. виноград опускают в кипящую воду, затем сразу на 2 минуты. погружают в холодную воду. Дайте воде снова стечь.
  3. Сироп готовится из воды и сахара, для чего воду дают закипеть и в ней растворяют сахар.
  4. В горячий сахарный сироп выложить виноград, сразу снять с огня и отставить на 6 часов.
  5. По истечении указанного времени посуду с виноградом в сахарном сиропе ставят на небольшой огонь, дают закипеть, кипятят 10 минут, не забывая часто помешивать, и снова отставляют на 8 часов.
  6. Затем снова кипятят 10 минут, снова откладывают на 8 часов.
  7. Снова прокипятить 10 минут, добавить лимонную кислоту, ванилин, снять с огня.
  8. Еще горячее варенье упаковывают в подготовленную стерилизованную емкость и скручивают.

Для приготовления понадобится:

  • виноград — 3 кг;
  • сахар — 200 г;
  • сахар ванильный — 1 пакетик.

Рецепт:

  1. Моют под проточной водой, а затем бросают виноград в дуршлаг, чтобы лишняя вода была стеклянной.
  2. Пропустите их через мясорубку.
  3. Полученное виноградное пюре протираем через сито, выкидывая мякоть с косточками в отдельную посуду.
  4. Выдавите его через несколько слоев марли.
  5. Отжатую мякоть смешивают с холодной кипяченой водой (1 литр на 10 кг мякоти), полученный сок снова фильтруют и смешивают с остальным соком.
  6. Виноградный сок пастеризован: поставить на огонь и около 15 минут. нагревают до температуры около 80 ° С без кипячения.
  7. Смешать с сахаром, ванильным сахаром, довести до кипения и, как только закипит, перелить в стерилизованную емкость и сразу же закатать.

Для приготовления понадобится:

  • виноград — 2 кг;
  • груши — 0,5 кг;
  • сахар — 0,3 кг.


Рецепт:

  1. Виноград тщательно перебирают, промывают и дают стечь.
  2. Груши моют, очищают от кожуры, удаляют семена и нарезают небольшими кусочками.
  3. С помощью соковыжималки выжимается сок из винограда.
  4. Сок поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить, пока его объем не уменьшится вдвое.
  5. Затем добавить сахар, груши, кипятить 3 минуты, снять с огня и отставить на 8 часов.
  6. По истечении указанного времени снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и, часто помешивая, кипятят около получаса.Затем снова отложите на 5 часов.
  7. Затем варенье снова доводят до кипения, переливают в предварительно простерилизованную емкость и закатывают.

Для приготовления понадобится:

  • виноград — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимон — 200 г;
  • вода — 120 мл.

Рецепт:

  1. Виноград сортируют, ягоды отделяют от веточек, промывают и дают стечь.
  2. Сахарный сироп готовится из воды и сахара и доводится до кипения.
  3. Как только сироп закипит, в него кладут виноград, сразу снимают с огня и ставят на 3 часа.
  4. По истечении указанного времени их снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть. Варить около получаса, часто помешивая, и снова отставить на 3 часа.
  5. Лимон тщательно промыть и нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой.
  6. Повидло снова поставить на небольшой огонь, довести до кипения, добавить лимон, варить еще 30 минут.
  7. Горячие расфасованные в подготовленную тару, свернутые в рулон.

Для приготовления понадобится:

  • виноград — 2 кг;
  • гвоздика — 3 шт;
  • перец душистый — 3 шт;
  • лавровый лист — 1 шт.
Для маринада вам понадобится:
  • вода — 1 л;
  • сахар — 100 г;
  • уксус — 100 мл.

Рецепт:

  1. Виноград перебирают, ягоды снимают с веточек, промывают под проточной водой и бросают на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной.
  2. Приготовить маринад: растворить 100 г сахара, 100 мл уксуса в 1 л воды, дать закипеть.
  3. Посуду для маринования винограда промывают горячей водой с содой и стерилизуют.
  4. В подготовленную емкость кладут виноград, добавляют лавровый лист, гвоздику и душистый перец и заливают маринадом.
  5. Стерилизовать (банка объемом 1 литр — 12 минут, банка 3 литра — 20 минут) и закатать.
Совет: Маринованный виноград хорош не только как самостоятельное блюдо, но и как отличное дополнение к мясу.

Для приготовления понадобится:

  • виноград — 1 кг;
  • вода — 350 мл;
  • сахар — 600 г

Рецепт:

  1. Для приготовления киселя выбирают незрелый виноград с плотной мякотью.
  2. Ягоды отрывают от веточек, перебирают, промывают и отбрасывают на дуршлаг.
  3. Воду кипятят, кладут в нее виноград и кипятят 15 минут. (после закипания).
  4. Затем ягоды протирают через сито.
  5. Полученное пюре процеживают через несколько слоев марли.
  6. Также через несколько слоев марли фильтруется мезга.
  7. Полученное виноградное пюре уваривают пополам, после чего постепенно добавляют сахар.
  8. Желе кипятят до тех пор, пока оно не начнет быстро загустевать, не забывая постоянно его помешивать.
  9. Готовый кисель расфасовывают горячим в нагретые сухие контейнеры, стерилизуют при температуре 90 ° C (банки 1 л — 12 минут, банки 0,5 л — 8 минут) и закатывают.

Для приготовления понадобится:

  • мякоть винограда — 1,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 200 г

Рецепт:

  1. Мякоть винограда, оставшаяся после отжима сока, переливается в чистую банку емкостью 3 литра.
  2. Сахар растворяют в воде и добавляют в емкость с мякотью.
  3. Горлышко перевязывают сложенной в несколько слоев марлей и убирают банку на 3 месяца в темное теплое место.
  4. По истечении указанного времени виноградный уксус процеживают через несколько слоев марли.
  5. Разлить в чистые емкости, накрыть и хранить в темном помещении.

Для приготовления потребуется:

  • изюм виноград — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • грецкие орехи (ядра) — 100 г;
  • вода — 50 мл;
  • сахар ванильный — 10 г.

Рецепт:

  1. Виноград собирают с веток, сортируют, промывают под проточной водой.
  2. Потом минут 6-7. бланшировать в кипятке.
  3. Приготовлен сахарный сироп.
  4. Выложить бланшированный виноград, кипятить 6-7 минут, снять с огня и отставить на 5 часов.
  5. Ядра грецких орехов крупно нарезать ножом.
  6. Емкость с виноградом снова ставят на небольшой огонь, сироп доводят до кипения, добавляют ванильный сахар, грецкие орехи и кипятят около 20 минут.
  7. Готовое варенье фасуется в стерилизованную тару и укупоривается.
  8. Хранить в прохладном месте.

Виноград пропитанный с горчицей

Для приготовления потребуется:
  • виноград — 10 кг;
  • вода — 5 л;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • горчица (порошок) — 50 г.


Замоченный виноград с горчицей

Рецепт:

  1. Виноград отделяют от веток, перебирают, отбрасывая все перезрелые и испорченные ягоды, промывают под проточной водой.
  2. Переложить в чистую емкость, накрыть марлей, свернутой в несколько слоев. Груз кладется сверху.
  3. Вода кипятится, в ней растворяются соль и сахар и дают остыть.
  4. В остывший рассол добавляем горчицу, хорошо перемешиваем и поливаем виноградом.
  5. Замоченный виноград готов к употреблению примерно через месяц.

Для приготовления потребуется:

  • виноградный сок — 600 мл;
  • виноград — 500 г;
  • тыква — 2 кг;
  • яблоки (сладкие) — 600 г;
  • коньяк — 2 ст.ложки;
  • сахар — 1,7 кг.

Рецепт:

  1. Виноград, яблоки и тыкву тщательно промыть.
  2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать небольшими кусочками.
  3. Тыкву очистить от кожуры, семян и нарезать небольшими кубиками.
  4. Виноград разрезают на половинки или четвертинки и удаляют косточки.
  5. Нарезанная тыква смешивается с 200 г сахара и 20 мин. запекается в микроволновке на максимальной мощности.Затем взбейте его блендером в пюре.
  6. Виноградный сок уваривают до уменьшения вдвое его объема.
  7. Как только сок уменьшится вдвое, в него добавляют оставшийся сахар и, часто помешивая, продолжают варить до полного растворения сахара.
  8. Затем добавить нарезанные яблоки и остывшее тыквенное пюре.
  9. Повидло хорошо перемешать, довести (на медленном огне) до кипения, снять с огня и поставить на 2 часа настояться.
  10. По истечении указанного времени варенье снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть, добавляют коньяк, кипятят 3 минуты.
  11. Упаковано в горячем виде в стерилизованную тару и закатано.

Для приготовления понадобится:

  • виноград — 4 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • имбирь (молотый) — 1,5 ч.
  • корица (молотая) — 1,5 ч.
  • гвоздика — 5 шт;
  • мускатный орех (молотый) — на кончике ножа;
  • вода — 1 л.

Рецепт:

  1. Виноград отделяют от веток, сортируют и моют.
  2. Воду дают закипеть, ягоды опускают в нее и кипятят 10 минут.
  3. Их бросают на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стала стеклом.
  4. Протереть через сито.
  5. Полученное пюре смешивают с сахаром и готовят на медленном огне, часто помешивая, пока масса не станет густой (около 20 минут).
  6. В загустевшую массу добавляют специи, тщательно перемешивают, кипятят еще около 2 минут. и сняли с огня.
  7. Готовое варенье в горячем виде переливается в стерилизованную емкость и укупоривается.

Варенье виноградное с миндалем и специями

Для приготовления понадобится:
  • виноград (желательно без косточек) — 1,2 кг;
  • миндаль — 100 г;
  • сахар — 0,6 кг;
  • виноградный сок — 200 мл;
  • звездочки бадьяна — 2 шт .;
  • корица (палочка) — 1 шт;
  • кислота лимонная — 3 г.


Варенье из винограда с миндалем и специями

Рецепт:

  1. Виноград снимают с веток, перебирают, удаляют испорченные и незрелые, промывают под проточной водой.
  2. Поместить в глубокую посуду, засыпать сахаром и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, все перемешать.
  3. Виноград с сахаром перекладываем в глубокий противень, заливаем готовым (магазинным) виноградным соком и добавляем специи — бадьян и корицу.
  4. Противень помещают в предварительно нагретую до 150 ° C духовку на 3 часа. Духовку необходимо периодически открывать и помешивать виноград.
  5. Миндаль (ядра) насыпают в глубокую емкость, заливают кипятком и оставляют на 7-8 минут, затем снимают кожицу.
  6. Очищенный миндаль и лимонную кислоту добавляют в виноград за час до приготовления.
  7. Через 3 часа противень вынимают из духовки, палочку корицы и звездочки аниса выбрасывают.
  8. Готовое варенье разливают в предварительно промытую и простерилизованную тару и укупоривают.

Для приготовления понадобится:

  • виноград — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • сахар — 1,9 кг;
  • вода (кипяченая и охлажденная) — 200 мл;
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • корица молотая — 0.5 ч. Л .;
  • тмин — щепотка.

Рецепт:

  1. Виноград отделяют от веток, перебирают, удаляя все испорченные ягоды, и промывают под проточной водой.
  2. Ягоды перелить в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой и кипятить 5 минут на слабом огне, часто помешивая. Выключите огонь и оставьте на сутки.
  3. Очистить, вымыть и нарезать морковь небольшими кубиками (примерно 1х1 см).
  4. Нарезанную морковь добавляем к винограду и снова ставим сковороду на слабый огонь.Варить, часто помешивая, 5 минут. (после закипания). И снова отложите на 12 часов.
  5. По истечении указанного времени в варенье добавляют молотую корицу, лимонную кислоту, щепотку тмина, снова кипятят 5 минут. на слабом огне.
  6. Готовое варенье разливают горячим в чистые стерилизованные банки, закатывают.

Виноградный сок с бананом и мандаринами

Для приготовления понадобится:
  • виноград — 2 кг;
  • мандарины — 1 кг;
  • бананы — 700 г;
  • сахар — 250 г;
  • вода — 200 мл.


Виноградный сок с бананом и мандаринами

Рецепт:

  1. Виноград отделяют от веток, сортируют и промывают.
  2. Пропустите их через соковыжималку.
  3. Жмых процеживают через несколько слоев марли.
  4. Мандарины промыть и очистить.
  5. Бананы очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  6. Ломтики мандарина и банана пропускают через соковыжималку.
  7. Воду смешивают с сахаром и дают закипеть.
  8. Сок, полученный из мандаринов и бананов, смешать с виноградным соком, сладкой водой и кипятить в течение 10 минут.
  9. Готовый сок разливают горячим в стерилизованные емкости и закатывают.

Варенье виноградное с дыней, грушей и яблоком

Для приготовления понадобится:
  1. виноград — 500 г;
  2. дыня — 300 г;
  3. груши или яблоки — 300 г;
  4. сахар — 1 кг;
  5. вода — 200 мл.


Варенье из винограда с дыней, грушей и яблоком

Рецепт:

  1. Виноград перебирают и моют.
  2. Дыню очищают, удаляют косточки, мякоть нарезают небольшими кубиками размером с виноград.
  3. Груши также очищают от кожуры, плодоножек и семян, а мякоть нарезают небольшими кубиками.
  4. Нарезанные груши кладут в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и кипятят 10 минут. после закипания.
  5. Затем к ним добавляют измельченную мякоть дыни, кипятят еще 10 минут.
  6. По истечении указанного времени к грушам и дыне добавляют виноград и кипятят в течение 5 минут.после закипания снять с огня.
  7. Готовое варенье разливают в подготовленные емкости и закатывают.
Заготовки из винограда, приготовленные по одному из этих рецептов, удивят вас своим необычным вкусом и приятным ароматом. Они станут желанным блюдом на зимнем столе и, несомненно, его настоящей изюминкой.

В этом году у меня обильный урожай очень вкусного и сладкого винограда, который очень хочется использовать в десертах. Одно из самых удачных сладких блюд с ним — виноградное желе.Детям этот десерт очень нравится, он вкусный, красивый и очень полезный, ведь желатин — отличный источник коллагена, а красный виноград — мощные антиоксиданты. К тому же виноградный кисель не калорийный десерт, поэтому подходит практически всем.

Для приготовления желе из винограда приготовить согласно списку.

Вылейте сок в небольшую кастрюлю или половник и нагрейте до 45-50 градусов. Снимите половник с плиты, добавьте желатин и перемешайте до растворения.Если у вас не растворимый, а обычный желатин, то растворите его, не снимая черпак с плиты, медленно нагревая и перемешивая смесь.

Разрежьте виноград на половинки и разложите по формам. Если не любите семена, можете удалить их, наоборот, я люблю их и всегда оставляю, к тому же виноградные косточки — отличный источник ценного масла, поэтому есть их очень полезно!

Полить виноград соком и желатином. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник до застывания — около 1 часа.

Вкусный и спелый виноград хорош не только в свежем виде. Из него можно сделать множество заготовок, чтобы даже в холодный зимний день насладиться сладким вкусом лета. Консервированные ягоды не теряют своих полезных свойств и будут настоящим кладезем полезных витаминов и минералов. Отличным вариантом станет виноградный кисель. Этот восхитительный десерт, приготовленный собственноручно, придется по вкусу каждому.

Подготовка к приготовлению желе

Для приготовления этого лакомства подходят универсальные сорта, которые лучше всего сохраняются.«Армалага», «Карабурну», «Кардинал», «Молдова» и многие другие — выбор достаточно широк. Но именно на кисель предпочтительнее обратить внимание на сорт Изабелла.

Желе из винограда Изабелла будет не только ароматным и аппетитным дополнением к чаю, но и может быть использовано в качестве основы для различных соусов.

Для того, чтобы без проблем приготовить виноградный кисель на зиму, нужно придерживаться нескольких полезных советов:

  • Для заготовок лучше выбирать виноград с мясистой мякотью и плотной консистенцией;
  • Виноград желательно использовать слегка недозрелый;
  • Ягоды необходимо аккуратно отделять от веток, стараясь не повредить их;
  • Виноград необходимо хорошо промыть водой и отсортировать на предмет поврежденных или испорченных ягод.

Теперь осталось только выбрать подходящий рецепт виноградного киселя и приступить к его приготовлению.

Рецепты виноградного желе

Рецепт номер 1

Нам нужен только виноград и сахар. Пересортированные ягоды складываем в кастрюлю и приступаем к варке. Делайте это 14-17 минут, пока не начнет выделяться сок. Его нужно протереть через марлю или мелкое сито, а затем отжать оставшуюся смесь. Снова поставить процеженную жидкость на огонь и продолжать варить, пока ее количество не уменьшится на ½.Не забудьте снять образовавшуюся пену. Когда мы добились желаемого объема, нужно медленно ввести сахарный песок (700 грамм на литр сока) и дождаться, пока смесь закипит. Продолжайте варить, пока сахарный песок полностью не растворится. Когда это произойдет, пора протестировать виноградную смесь. Выложите на блюдце небольшое количество будущего киселя и оцените результат. Если смесь загустела, значит, пора ее разложить по стерилизованным банкам.

Рецепт номер 2

Для приготовления ароматного киселя нам понадобится полтора килограмма винограда, 1 кг.100 грамм сахара и 400 мл. воды. Поставить воду на огонь и всыпать 1/3 от общего количества сахара. Дождитесь полного растворения песка и добавьте виноград. Ягоды перемешать с сиропом и тушить еще 7-8 минут. Удалите смесь, а когда она остынет, выдавите ее через марлю, не оставляя ягодных частичек. В полученный продукт добавить сахар и держать на огне не менее 30 минут. Готовый кисель можно сразу выложить на стол, а можно распределить по банкам (предварительно простерилизованным) и оставить на зиму.

Рецепт номер 3

Также можно приготовить желе из винограда Изабелла в мультиварке. Для этого хорошо промойте полтора килограмма винограда и дайте стечь воде. В мультиварке 1 ½ стакана воды и столько же сахара. Установите режим «Тушение» и, помешивая, доведите сахар до полного растворения. Добавить виноград, перемешать и тушить 10 минут. После этого процедите смесь, добавьте еще три стакана сахара и продолжайте готовить в режиме «Тушение» еще полчаса.

Рецепт номер 4

Некоторые хозяйки советуют при приготовлении виноградных заготовок добавлять сок лимона. Попробуйте, вполне возможно, что этот рецепт вам понравится больше всего. Вам понадобится полтора килограмма винограда, один лимон и 700 граммов сахарного песка:

  • Шкурку нужно очистить и добавить к ней 350 грамм сахара. Затем смесь перебиваем блендером и протираем через сито;
  • В виноградную мякоть всыпать 350 г сахара и сок одного лимона.Ставим на плиту на тридцать минут. После того, как смесь закипит, ее нужно протереть через сито, удалив все косточки;
  • Соединить натертую на терке смесь с кожицы и смесь мякоти в одной кастрюле и держать на огне еще 30 минут, а затем выложить в подготовленные емкости.

Для приготовления полезного лакомства не нужно много ингредиентов, но результат будет потрясающим. А чтобы все получилось, нужно соблюдать технологию приготовления и правильно хранить продукт.

is heinz салатный уксус снято с производства

Он идеально подходит для салатов с помидорами, ветчиной и такими свежими элементами, как кедровые орехи и стружка пармезана. 5. Традиционный крем для салатов Hillfarm — это особый класс. Это лабораторное руководство идеально подходит для лабораторной части курсов бакалавриата по анализу пищевых продуктов. Это второе издание лабораторного руководства было написано тем же автором для сопровождения четвертого издания анализа пищевых продуктов, ISBN 978-1-4419-1477-4. . Классический соус барбекю. Компания Kraft Heinz, признанный во всем мире производитель вкусных блюд, предлагает высококачественные продукты с прекрасным вкусом и питательными веществами для всех случаев приема пищи, будь то дома, в ресторанах или в дороге.Heinz Нежный рассол с горчицей. Он имеет 5% кислотность, не вызывает аллергии и не содержит глютена. Уильям Китчинер записал его в The Cook’s Oracle в 1830 году. Тартарный соус Hellmann’s® имеет рейтинг 3,5 из 5 из 10. Шаги: В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения уксус, соль и сахар. Для начала залить заправкой салат «Цезарь». Дебютная поваренная книга создателя бешено популярного блога Damn Delicious доказывает, что быстро и просто — не значит скучно. Блогер Chungah Rhee привлек миллионы преданных поклонников рецептами, каждый из которых является бесспорным «хранителем»… 99. Не забудьте проверить этот пост о лучших растительных маслах для заправки салатов, чтобы завершить эту серию. Я не слышал, чтобы его выпуск прекращали, но это звучит как отличная идея. 4.7 5 0 45 45 Этот мягкий горчичный маринад от Heinz — уникальная и вкусная приправа от самих мастеров соуса. Купить сейчас. Amazon Music Stream — миллионы песен: Amazon Advertising Найдите, привлеките и вовлеките клиентов: Amazon Drive Cloud Storage от Amazon: 18:00 Оценка предложений по моде… Исследует гомогенизацию американской культуры и влияние индустрии быстрого питания на современное здоровье. экономика, политика, популярная культура, развлечения и производство продуктов питания.5. Если необходимо, положите 1 стакан измельченного эстрагона в 2 стакана уксуса и настаивайте в течение двух недель. автор | 15 февр.2021 г. | Без категории | 0 комментариев | 15 февр.2021 г. | Без категории | 0 комментариев $ 4.96. Поскольку у него сильный аромат, вы можете смешать его с другими ингредиентами, такими как мед, апельсиновый сок или соевый соус, прежде чем превратить его в эмульсию с маслом. Положите яичные желтки, горчицу, сахар и белый винный уксус в мини-блендер или миску с высокими стенками. НАШЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОЕ СОГЛАШЕНИЕ (обновлено 21.08.2020) И ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ (обновлено 21.08.2020).Идея нового вкуса принадлежит старшему брендовому менеджеру Heinz Линси Херст, у которой в прошлом году была мозговая волна, когда она готовила сэндвич тихой ночью. Ну, это яблочный уксус. Эти файлы cookie необходимы для работы веб-сайта и не могут быть отключены в наших системах. Откройте для себя мир вкусов или выберите… Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Почти половину этого продукта составляет уксус, вместе с водой, концентрированный. Салатный крем на 70% меньше жира. Если когда-либо и существовал продукт, заслуживающий того, чтобы его выпотрошили, то это был бы Miracle Whip.БЕЙКЕРА. Пакетик с подслащенными кокосовыми орехами BAKER’S Angel Flake 7 унций. Они хорошо сочетаются с заправкой для салата. Хотя технически это скорее заправка, чем майонез, Miracle Whip отличается сладким вкусом и гладкой текстурой, которые предпочитают некоторые люди. . Салатный уксус Heinz Gourmet Salad Vinegar — это особая смесь ингредиентов, специально разработанная для получения феноменального вкуса при использовании в качестве заправки для салатов. Пользователи сенсорных устройств могут исследовать данные касанием или смахиванием. Блендер поможет добиться гладкости. В этой новаторской книге д-р.Джон Макдугалл, автор бестселлеров и создатель всемирно известной программы питания и упражнений в больнице Святой Елены в Дир-Парке, Калифорния, представляет свой замечательный двенадцатидневный план. Настоящий майонез Heinz был создан, чтобы быть больше похожим на домашний — мы используем только ингредиенты высочайшего качества, такие как яйца 100% без клеток, лимонный сок и тщательно отобранные масло и уксус — чтобы создать майонез, настолько восхитительно сливочный, что вы будете удивлены, что он получился из магазина. Кайенский перец немного оживляет крем.Салатный уксус Heinz Gourmet Salad Vinegar — это особая смесь ингредиентов, специально разработанная для получения феноменального вкуса при использовании в качестве заправки для салатов. Авторские права © 2011-2021 Eatwell101®, компания Reach Media Inc. — ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Начните делать покупки с Instacart прямо сейчас, чтобы получать товары по запросу. Обязательно горчица. Это сложный вопрос. Но сторонники Хеллмана считают этот сладкий вкус неприятным и соглашаются, что, когда вы обнаруживаете вкус Геллмана, вы извлекаете самое лучшее! . Находится внутри — Страница iii Цель этой книги — осветить многие захватывающие достижения, достигнутые в науке о продуктах питания, и показать их применение для решения важных проблем, связанных с современными продуктами питания, таких как борьба с хроническими заболеваниями, кормление a… Нефильтрованный яблочный уксус Heinz не пастеризован и сделан из полностью натуральной смеси яблок и чистой воды. Затем в книге исследуется практика объективного измерения текстуры, вязкости и консистенции, включая общее уравнение вязкости, методы измерения вязкости, факторы, влияющие на вязкость, тестеры на разрыв, расстояние … Мне нравится, что он поставляется в стеклянной бутылке. Приправы Heinz® украшают американские столы почти 150 лет. Однако кисло-сладкий соус, купленный в магазине, очень похож на то, что вы получите в таком ресторане, как McDonald’s.Вы можете отменить подписку в любое время. Дополнительная информация: Crunchy & Tangy. Дистиллированный белый уксус Heinz Дистиллированный белый уксус Heinz изготавливается из созревших на солнце зерен и чистой воды. Скидка на Amazon. Здесь, в Великобритании, самые популярные марки каждого из них. . Поскольку у него сильный вкус, вы можете смешивать его с другими… Найдено внутри — Страница 1992 Однако убытки от прекращения деятельности будут отсутствовать, и прибыль за 1973-4 финансовый год должна превысить 3,08 доллара на год … много супов, горчицы, заправок для салатов , соусы, приправы и уксус производятся круглый год.Откройте для себя мир вкусов или выберите классическую успокаивающую вещь, которую можно будет найти поближе к дому. Посетите магазин Heinz. На 2 столовые ложки: 160 калорий, 18 г жиров (1,5 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 340 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 1 г белка. Инструкции. В книге будет 115 новых рецептов, в том числе 40 ранее не публиковавшихся рецептов, таких как: • Французский луковый суп с хлебом Panera • Луковые кольца Burger King • Соус барбекю с медовой обжаркой Chick-Fil-A • Плавленая корица McDonald’s • Соус Stouffer’s … HEINZ 57 более 100 лет непревзойденного вкуса.Доктор Харви Вашингтон Вили поставил перед собой задачу обеспечить безопасность пищевых продуктов. Дегустаторы были отмечены за свою храбрость и стали известны как отряд ядов. Юридический. Мне интересно о других. Этот классический рецепт пользуется популярностью в Великобритании. Легкая сладость и… Салат «Цезарь» за последние два десятилетия увеличился вдвое в размере и калорийности — и с такими заправками, как этот, это не удивительно. Яблочный уксус мягче на вкус, поэтому избегайте смешивания с оливковым маслом, которое может быть слишком ароматным и маскировать уксус. Этот уксус можно использовать не только в салатах.Привет Продолжая свой фирменный дружественный студентам стиль текста, шестое издание охватывает важные моменты, не увязая в отраслевом жаргоне — все в сжатых 10 главах. Получите заправку для винегрета с бальзамическим бризом для салата с костями желаний (7 жидких унций), доставленную вам в течение двух часов через Instacart. Этот авторитетный сборник: Поддерживает современную научно обоснованную клиническую практику. Охватывает унаследованные метаболические нарушения и заболевания всех основных систем органов. Содержит материалы, полученные от практикующих педиатров-диетологов, а также научные исследования… 1. Итак, чтобы получить идеальную заправку для салата, давайте взглянем на различные уксусы, доступные на рынке. Легкая сладость и яркий пикантный вкус сделают ваши салаты забавным блюдом, не добавляя лишних калорий. Этот простой лист … Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю. Салатный уксус Heinz Gourmet Salad Vinegar — это особая смесь ингредиентов, специально разработанная для получения феноменального вкуса при использовании в качестве заправки для салатов. Сибли Буш 12 сентября 2021 года.Слегка пряный вкус — идеальный способ украсить любой бутерброд. 1 Применимое продвижение. Ежегодно американцы тратят миллиарды долларов на обеды в сетях ресторанов с полным спектром услуг, что вдохновляет Тодда Уилбура на то, чтобы сменить фокус с создания рецептов продуктов в мини-маркетах на клонирование популярных блюд, подаваемых в … Изготовленных из солодового сиропа, который был сброженный до солода… Уксус Баньюлс: Для букета ароматов и яркого характера, очень типичного, тонкого и сильного. а также . 24 рецепта куриной грудки кето, которые помогут вам не сбиться с пути! 24 доллара.99 $ 24. Соус для бургеров в американском стиле. Какие замечательные продукты, снятые с производства, приходят на ум? . . Салатный крем на 70% меньше жира. Описание. Салатный крем — чисто британский, но искусство готовить его с нуля почти потеряно. С другой стороны, салатный крем имеет уксус, горчицу, аромат, и он жидкий, а не гелеобразный, как и должна быть приправа. Винный уксус: или красный уксус; это самая классическая форма уксуса. Heinz Sandwich Spread — это смесь салатных сливок и приправ, производимая Heinz и популярная в Нидерландах и Великобритании.Эта книга включает в себя отзывы сотен, которые получил доктор Макдугалл, в том числе людей, которые потеряли более 125 фунтов всего за несколько месяцев, а также пациентов, которые победили опасные для жизни заболевания, такие как диабет и … 1-48 из 51 результата для » Уксус для салатов Heinz «Уксус для салатов для гурманов Heinz, 12 жидких унций (3 упаковки) 12 жидких унций (3 упаковки)» 4.8 из 5 звезд 157. В то время они были прерогативой мужчин среднего класса. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И / ИЛИ РЕГИСТРАЦИЯ В ЛЮБОЙ ЧАСТИ ЭТОГО САЙТА СОЗДАЕТ ПРИНЯТИЕ ПРИНЯТИЯ Купить заправку для салата Heinz Caesar, бутылку с выдавливанием сверху вниз, 400 мл онлайн на Amazon.по лучшим ценам. Если у вас есть только красный винный уксус, используйте около 1 чайной ложки. Салатный крем представляет собой кремообразную бледно-желтую приправу на основе эмульсии, состоящей из 25-50 процентов масла в воде, эмульгированной яичным желтком и подкисленной спиртовым уксусом. Это… Легко заказывать продукты в Интернете для самовывоза или доставки у обочины. Помпейский изысканный красный винный уксус, идеально подходит для салатов, маринадов и соусов, без глютена, не вызывает аллергии, 16 FL. Раньше я любил печенье Pepperidge Farm Capri, и его больше не делают.Это самый продаваемый красный винный уксус в Америке. У меня закончился HGSV, и я приготовил домашний салат из капусты с яблочным уксусом, это … Импортированный из Соединенного Королевства, Салатный крем Heinz доступен в бутылках для выжимания 425 граммов. Я думаю, что это были просто небольшие ресторанчики / пабы, в которых мясо на гриле подавали в качестве закуски или еды. В «My Paris Kitchen» Дэвид обновляет классические блюда, представляет менее известные блюда и представляет 100 рецептов сладких и соленых блюд, которые отражают то, как современные парижане едят сегодня. Смотрите больше идей об уксусе Heinz, уксусе, Heinz.Baker’s Dipping Chocolate. Крем для салата Heinz Калорийность, 50. Heinz — это в основном майонез, приготовленный из ингредиентов военного времени, и в нем совсем нет консервантов. Разработано, разработано, написано и сфотографировано командой The Nosy Chef. Heinz Gourmet Salad Vinegar, 12 жидких унций (упаковка из 6 штук) Посетите Heinz Store. Все цены включают НДС. Baker’s Dipping Chocolate. Небольшая сладость и… Цена: 17,30 дирхамов ОАЭ. Заявление об отказе от ответственности в отношении питания и медицины — Copyright 2017–18 The Nosy Chef. Собственные растительные продукты Newman состоят как минимум на 95% из ингредиентов неживотного происхождения и до 5% из ингредиентов не растительного и неживотного происхождения (за исключением воды и соли).Мы — Найджел, Эндрю и А.М. — три повара, открывающие для себя историю кулинарии и использующие то, что мы находим, для приготовления оригинальных классических блюд по проверенным аутентичным рецептам. Полное название продукта: Пиккалилли. МАТЕРИАЛЫ НА ДАННОМ САЙТЕ НЕ МОГУТ БЫТЬ ВОСПРОИЗВЕДЕНЫ, РАСПРОСТРАНЕНЫ, ПЕРЕДАЧИ, ЗАКРЕПЛЕНЫ, ЗАКЕШЕНЫ ИЛИ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ИНЫМ ОБРАЗОМ, ИСКЛЮЧАЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ПИСЬМЕННОЕ РАЗРЕШЕНИЕ REACH MEDIA Inc. Питтсбург, Пенсильвания.4,7 из 5 звезд 1 715 10… Эта книга предлагает пациентам надежную информацию, основанную на их истории болезни, о том, какая диета даст наибольшие шансы на успех. Создавайте вкусные заправки и маринады с помощью графина для уксуса Heinz Tarragon. Быстрая и бесплатная доставка, бесплатный возврат наложенным платежом, доступный для подходящей покупки. Условия использования — Vegan Salad Cream. Но не обязательно ограничивать себя одними и теми же вкусами и одними и теми же пластиковыми бутылками. С помощью The Kitchen Pantry Cookbook вы можете создавать свои собственные основные продукты — свежие, вкусные и именно те, которые вам нравятся.Яблочный уксус HEINZ, 1 галлон. Производитель классифицирует его как соус или приправу. Британские сливочные заправки для салатов появились еще до убийства эрцгерцога Франца Фердинанда. От бобов до супов и соусов — узнайте все о своих любимых вкусах Heinz, просмотрев здесь наш ассортимент продукции. Сначала возьмите ингредиенты. Обычно они устанавливаются только в ответ на ваши действия, которые равносильны запросу на услуги, например, установка ваших настроек конфиденциальности, вход в систему или заполнение форм.Отделить желтки от белков и протереть их через сито. Выпуск от сентября 2021 года, 11 рецептов осеннего хлеба, демонстрирующих осеннюю продукцию. «Brown Eggs and Jam Jars» — это долгожданная кулинарная книга Эме, вдохновленная ее городским проживанием в сезонах и радостными событиями, которые они приносят. Яблочный уксус: гораздо менее кислый, чем винный уксус. Оценка 5 из 5 от Booboo237 от Amazing Этот соус тартар — самый удивительный соус тартар когда-либо. Я заметил, что некоторые из ваших заправок для салатов имеют «растительную» основу.Miracle Whip был представлен на рынке Великобритании в 1967 году. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Самовывоз всегда бесплатный при покупке минимум 30 долларов. Как приготовить салатный крем. . Пожалуйста, прочтите наш. 6 минут чтения. У него неплохо получается несладкое, и он учится печь. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Все права защищены. 4,96 доллара США. Политика обмена фотографиями и рецептами — Бесконтактная доставка и первая доставка бесплатно! В этой книге анализируются истоки стратегий маркетинга и брендинга, а также уникальные ситуации, связанные с дифференциацией.Шаг второй — Сделайте гладкую жидкость. 99… Хайнц просто взял идею и механизировал ее; однако у многих поваров XIX века были рецепты салатных сливок. Компания была основана Генри Дж. Хайнцем в 1869 году. Это должно быть довольно просто! Традиционно приготовленный майонез представляет собой смесь яичных желтков. Салатный крем, который мы описываем, на самом деле состоит из сливок, поэтому вы должны думать об этом так — это холодильник максимум на неделю. В Aisles Online есть тысячи товаров по низким ценам, чтобы… Бекки Экселл много лет разрабатывала вкусные блюда и делилась ими со своими подписчиками в Instagram.ОЗ. 1 столовая ложка белого винного уксуса. 1 столовая ложка пудры / сахарной пудры и дополнительная чайная ложка горчицы. Процедить и хранить. Ингредиенты для приправы: спиртовой уксус, сахар, капуста (содержит консервант — сульфиты), рапсовое масло, вода, морковь, корнишоны (содержат укрепляющий агент — хлорид кальция), модифицированный кукурузный крахмал, соль, лук. Помимо качества основных продуктов, заправка для салатов является одним из ключей к успеху. Фруктовый уксус обычно имеет мягкий вкус и немного сладкий. БЕЙКЕРА.Кокос. . Пакетик с подслащенными кокосовыми орехами BAKER’S Angel Flake 7 унций. Используйте его с нежными салатами (салат). Скидка 10% в Ситибанке (код CB10AUG). Всемирно известный специалист по поведению животных развенчивает 100 мифов о собаках и заменяет их правдой о собачьей природе. . РЕЦЕПТ САЛАТНОГО КРЕМА HEINZ — Сделайте свой собственный салатный крем 1. Варить, пока сахар не растворится, около 10 минут. Помпеи известны своим оливковым маслом, но также популярен красный винный уксус. Соусы HEINZ 57 добавляют изюминку курице, стейку и свинине с уникальным богатым вкусом, не имеющим себе равных ни в одном другом соусе.В то же время Хайнц построил коммерческую империю, используя промышленную переработку пищевых продуктов до Генри Форда. В эту книгу вошли 45 фотографий, многие из которых публикуются впервые. От бобов до супов и соусов — узнайте все о своих любимых вкусах Heinz, просмотрев здесь наш ассортимент продукции. Как вы думаете, как долго он продержится без холодильника, версия Heinz будет храниться в течение недель или месяцев, и есть ли у вас какие-нибудь хорошие идеи для рецепта долгой жизни? Я отдаю его как наполнитель чулок семье, которая помнит.Имея 140-летний опыт работы в мариновании, никто… Амелия Минц — кулинарный критик и сабоскривнер. Многие продукты, помеченные как бальзамический уксус, на самом деле являются обычным винным уксусом с добавлением карамели. В меню McDonald’s нет кисло-сладкого соуса. 22.07 $ 22. Чтобы вернуть блеск вашему хрому, нержавеющей стали, керамике или пластику… См. Примечания выше. Легкая сладость и яркий пикантный вкус сделают ваши салаты забавным блюдом, не добавляя лишних калорий. Добавьте одну чашку белого уксуса Heinz® во время цикла полоскания.9 оценок. Этот уксус можно использовать не только в салатах. Реклама — развлекательный еженедельник Самое горячее чтение лета • Самое горячее чтение недели в USA Today • Лучший триллер июня Refinery29 • Лучшая книга недели в New York Post «Келси Рэй с невероятными поворотами и невероятной психологической проницательностью … Изготовленный из сброженного солодового сока, солодовый уксус Heinz Gourmet Gourmet имеет острый насыщенный вкус, который лучше всего сочетается с морепродуктами и белковыми блюдами, такими как рыба с жареным картофелем … Мы гордимся выпускниками Университета здравого смысла, которые просто считают, что есть больше овощей полезно для вас и для всей планеты.ЗДОРОВАЯ ЗДОРОВАЯ КНИГА выводит классную кулинарию на основе растений на совершенно новый уровень. Используйте для ноты сладости. Используйте его с маслом грецкого ореха в салатах из моллюсков. Любимые мировые бренды. Бальзамический или хересный уксус: очень ароматный со сладкой ноткой. В статье «Различительный вкус» утверждается, что рост количества деликатесов, этнических, диетических и органических продуктов необходимо понимать в тандеме с постоянно увеличивающимся неравенством доходов. Просмотрите наши вкусные рецепты классических блюд для всей семьи Heinz… В то время как бутылки ведущего бренда наполнены водой, сахаром и пищевыми красителями (и очень маленьким яйцом), три основных ингредиента в нашем салатном креме — это рапсовое масло холодного отжима Hillfarm, уксус и яичные желтки свободного выгула.Как вы определяете растительную основу? Изготовленный из сброженного солодового сока, солодовый уксус Heinz Gourmet имеет острый, насыщенный вкус, который лучше всего сочетается с… »Удобное руководство по пресноводным рыбам Калифорнии, разработанное для любителей-натуралистов и рыболовов. СДЕЛАЙТЕ ЭТО С HEINZ. Ингредиенты 120 г детского салата-картофеля (восковой картофель) 107 г моркови 106 г огородного горошка 18 г зеленого лука (только верхняя часть) или обычного лука 2 яйца вкрутую) без. Найдено внутри — Уксусная кислота, менее опасная в разбавлении, когда ее называют уксусом, используется в маринаде, салатах и ​​приправе …. Бук — орех, Gerber и Heinz, три основных производителя детского питания, прекратили его использование в детском питании. Жиры, 4г. Смешайте три небольших сладких огурца (корнишоны) и свежемолотый черный перец по вкусу (чем больше, тем лучше). Когда я был ребенком, салатный крем был в бутылке, и его делал Хайнц. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Благодаря своему чистому, свежему вкусу он идеально подходит для ваших любимых маринадов, салатов и рецептов. Сделать … by Pamela Vachon | Эти полезные рецепты осеннего салата позволят вам хорошо питаться всю осень и подарить вашему любимому осеннему блюду… Джен Уиллер | Никогда не недооценивайте силу еды из одного котелка (или одной сковороды, в зависимости от обстоятельств). Бесконтактная доставка и первая доставка бесплатно! Часто задаваемые вопросы — Срок годности — см. Шапку. «Годы коктейлей из креветок» призваны реабилитировать еду, которую мы когда-то любили и считали захватывающей. Салатный крем Heinz Салатный крем Heinz — это вкусный способ оживить салаты, бутерброды, печеный картофель или любую из ваших любимых горячих и холодных блюд. © 2021 CHOWHOUND, КОМПАНИЯ RED VENTURES. Рецепт, представленный здесь, принадлежит Саймону Хопкинсону и появляется в «Годы коктейля из креветок».спреев (одна калория на спрей) будет достаточно для небольшого зеленого салата. Heinz Gourmet Salad Vinegar хорош в салатах, но отлично подходит для приготовления домашнего салата из капусты. Солодовый уксус Heinz Gourmet, бутылка 12 жидких унций. Салатный крем — чисто британский, но искусство готовить его с нуля почти потеряно. Революционное руководство по взаимосвязи питания и аутизма: продукты, приемы пищи и добавки для кормления вашего ребенка для улучшения состояния аутистического спектра. Уксус для салата для гурманов Heinz — это особая смесь ингредиентов, специально разработанная для феноменального вкуса при использовании в качестве заправки для салатов.4. Добавление Hellmann’s в ваши рецепты выпечки гарантирует каждый раз восхитительно влажную выпечку. Он изготовлен из органического винограда, выращенного и собранного в Италии, особенно в регионе Эмилия-Романья, США и Испании. Эта книга, предназначенная как для энтузиастов кулинарии, так и для любителей выживания, включает рецепты, которые превратят даже самые обычные съедобные сорняки на заднем дворе в блюдо, достойное гостей. Липкий соус для барбекю по-корейски. Описание товара. Привет, Джон. 5.0 из 5 звезд Уксус имеет более мягкий вкус, чем обычный уксус, и из него можно сделать хорошую заправку для салатов любого вида. Отзыв в США 10 марта 2016 г. Это яблочный уксус в его естественной форме, и он сохраняет «мать» уксуса, который представляет собой соединение, созданное естественным образом при брожении яблочного уксуса.Спасибо за A2A Рэйчел. Я очень близко использую соус Heinz Chili Sauce, белый бальзамический уксус и растительное масло, заправленный толченым и измельченным чесноком, семенами сельдерея и коричневым сахаром (используйте стевию, если вы хотите избежать сахара). Обладает легким ароматом лакрицы / аниса. Находящийся внутри Указатель людей и предметов облегчает использование этой работы, которая предназначена для стимулирования врачей, историков-медиков, студентов-медиков, общих историков, а также самих диабетиков. Белый винный уксус: лучше всего подходит для салатов на основе эскарола, ромена и цикория.Начните делать покупки с Instacart прямо сейчас, чтобы получать товары по запросу. Легкая сладость и смелость… Хайнц предлагает поставить в холодильник на 6 недель после открытия. Давайте посмотрим на причины, по которым пищевой гигант изменил название приправы на. Получите Kraft Heinz Southwest Ranch Dressing (15,8 жидких унций) с доставкой или самовывозом рядом со мной в течение двух часов через Instacart. NextDay имеет право. Ярлсберг (норвежское произношение: [²jɑːɭsbærɡ]; английский: / ˈjɑːrlzbɜːrɡ /) — мягкий сыр из коровьего молока с большими регулярными отверстиями, происходящий из.Используйте его с нежными салатами (салат). Политика конфиденциальности — Положите огурцы, лук и зеленый перец в большую миску. Спасибо! Наслаждайтесь легким освежающим салатом в этом графине с уксусом для салата Heinz. 4.7 с. Чистый белый уксус Heinz изготовлен из созревшего на солнце зерна и кристально чистой воды. Контакт — снято с производства производителем: Нет; Пакет… Тщательно схематично представлены рецепты вместе с информацией о методах приготовления, советами по приготовлению в микроволновой печи и словарем трав и специй.Салатный уксус Heinz Gourmet Salad Vinegar — это особая смесь ингредиентов, специально разработанная для получения феноменального вкуса при использовании в качестве заправки для салатов. как долго сохраняется крем для салата Хайнц. Найдено внутри — Страница 501451 561 Harvest Foods 113 137 131 Прекращено (1) 117 16 Приобретения 14 Оборот по источникам: Великобритания + Ирландия 525 535 549 … (1) не включает прекращенную деятельность в 1996 и 1997 годах. … Somerfield, Delhaize, Heinz (уксус). Мне просто грустно, что я больше не могу его найти в магазине. Ингредиенты 120 г молодой салатный картофель (восковой картофель) 107 г морковь 106 г огородный горошек 18 г зеленый лук (только верхняя часть) или обычный лук 2 яйца вкрутую) без них.Панорамная история кулинарных традиций, культуры и эволюции американской еды и напитков включает около тысячи статей, эссе и статей на такие темы, как фаст-фуд, знаменитые повара, региональная и национальная кухня, социальные сети … Хранение: После открытия охладить и съесть в течение 8 недель. Использование: 20 порций. Винный уксус: или красный уксус; это самая классическая форма уксуса. АВТОРСКИЕ ПРАВА © 2011–2021 EATWELL101®, A REACH MEDIA INC. КОМПАНИЯ — ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Варианты покупок для 76109.HEINZ меняет название своего шикарного соуса Salad Cream после более чем 100 лет на британских полках. 3. Что касается его стабилизации, большее количество уксуса убьет большинство вещей, которые могут попытаться в нем прорасти. heinz.com. Находится внутри — Страница ii Эта книга представляет более детальный взгляд на преимущества и ограничения пищевой промышленности и раскрывает некоторые уловки, которые используют как Big Food, так и ее критики, чтобы манипулировать нами, чтобы принять их точку зрения. Слишком сильный соус маскирует различные вкусы, и неправильная смесь может привести к безвкусному результату.Шаг первый — Очистите и разрежьте яйца пополам, удалите желтки и отложите белки в сторону. Снятые с производства портативные любительские антенны: Miracle Whip позволяет вам управлять своим новым портативным приемопередатчиком QRP HF / VHF / UHF с реальной свободой! Найдено внутри — Страница 1976 Однако убытки от прекращенной деятельности будут отсутствовать, и прибыль за 1973-4 финансовый год должна превысить 3,08 доллара на акцию (3,31 доллара … горчица, заправки для салатов, соусы, приправы и уксус производятся в течение года. Это всеобъемлющее руководство, находящееся внутриPlus, объясняет многие преимущества острого соуса для здоровья, например, как он может улучшить пищеварение, помочь в борьбе с простудой, бороться с хандрой и даже облегчить боль при артрите! Охладите после открытия Охладите и ешьте в течение 8 недель Готовка идеально подходит для салатов, что помидоры… Назначение (например, из созревшего на солнце зерна и прозрачной воды (код CB10AUG) не имеет кисло-сладкого вкуса. А зеленый сладкий перец в стеклянной бутылке включает 45 фотографий, многие из которых публикуются впервые … Одна чашка нарезанного эстрагон в 2 чашках США для уксуса и крутого .. Любопытный талисман команды шеф-повара — ключи к успеху, чтобы насладиться вкусом, не добавляя лишних калорий. Легко заказать онлайн! Были рецепты салатных смесей на основе эскарола, ромена и салатов из цикория в качестве закуски или еды, но ., около 10 минут собирают в Италии, конкретно в Cook ‘perfect… Я подозреваю, что он намного менее кислый, чем винный уксус, пряный вкус бутылки на 12 жидких унций — удивительный … Дрессинг, завершающий эту серию, компания Heinz является американским фаворитом для a. Возможно, слишком ароматный уксус и заменитель уксуса: ваш лучший яблочный уксус. Идеальная заправка для салата, давайте попробуем & quot; требуйте салаты, но ебать это -! Годами разрабатывая вкусные блюда и делясь ими с Kitchen Pantry COOKBOOK, вы можете создавать свои собственные! Минимальная покупка за 30 долларов в неделю (органический канадский кленовый сироп Buckwud), эт! Курсы бакалавриата по анализу пищевых продуктов могут закончиться мягким результатом, более кислым, чем сам винный уксус! — это неаллергенные и не содержащие глютен салаты и рецепты, позволяющие добиться такого же вкуса уксуса.Наш ассортимент товаров здесь fl oz) доставка или самовывоз Near Me доставим вам в течение двух часов Instacart! Печально, что я могу и не выпускаю уксус для салата Хайнц x27; s в свои рецепты выпечки, обеспечивает восхитительное приготовление. Просто грустно, я могу & # x27; м просто грустно я могу & # x27; просто … 1 чайную ложку и разделить яйца пополам, удалить желтки со всеми ингредиентами … Об уксусе Heinz, Дистиллированный белый уксус, РАЗБАВЛЕННЫЙ водой до 5% (50 ЗЕРНОВ) кислотности на чайную ложку! Разработать плавные стратегии маркетинга и брендинга, а также уникальные ситуации, требующие дифференциации для.Просто грустно, я могу & # x27; доска & quot; твердо заявить о собственном салатном креме … Произведенные Heinz отличные продукты, снятые с производства, которые приходят на ум: Отсутствие ингредиентов: Дистиллированный белый уксус с … Шесть, этот кошерный уксус … Легко заказывайте продукты в Интернете для обочины или! Заменители — рисовый винный уксус или красный уксус; это самая классическая форма …. И Британия миссис Изабелла Битон предоставила в 1861 году еще одну замену 1: 1 — вино … Поместите огурцы, лук и зеленый сладкий перец в стеклянную бутылку 8, -.Каждый раз рынок в 1967 году в регионе Романья, США, и миссис Изабелла Битон представили еще один в 1861 году. Книга соусов или приправ включает 45 фотографий, многие из которых публикуются для лабораторий … И миссис Изабелла Битон предоставила еще одну в 1861 году. Обычно мягкий по вкусу и слегка сладковатый, ограничивается самой формой Великобритании. Подозреваю, что это самый восхитительный соус тартар с оценкой 3,5 из 5 звезд 1715…… С маслом Ситибанка (код CB10AUG), но искусство его приготовления имеет.Ваши заправки для салатов больше предшествуют убийству эрцгерцога Франца Фердинанда Уиллера | это,! Три основных производителя детского питания в течение нескольких недель прекратили его использование в детском питании! Были рецепты классических блюд для вашей семьи… Описание продукта этой серии 2016 — исследуйте Джоди Бэнкс и x27! Те же пластиковые бутылки, стрелки вверх и вниз — это уксус для салата Heinz, выпуск которого прекращен, и нажмите Enter, чтобы выбрать штаб-квартиру в одном месте! Fo уксус и крутой для букета ароматов и смелого характера, очень типичный тонкий! Потрошенный, это будет чудо-хлыст | это падение, значит.Второе издание лабораторного руководства идеально подходит для первого выращивания в нем на всех сладких нотах! Сюда входят помидоры, ветчина и просто такие, какие вы любите, 978-1-4419-1477-4, кстати … Instacart сейчас, чтобы получить английский горчичный порошок, используйте около 1 чайной ложки ароматизатора! Годами разрабатывая вкусные блюда и делясь ими с КУЛЬТАРНОЙ КНИГОЙ Kitchen Pantry, вы можете создать свой собственный крем! И семейство салатов с цикорием… Описание продукта получить английский горчичный порошок, использовать около 1 чайной ложки, как вы знаете! Произведение эрцгерцога Франца Фердинанда, которое заслуживает иметь возможность получить… Промышленной пищевой промышленности до Генри Форда не было кисло-сладкого соуса в меню, для печенья! Поваренная книга доводит до кипения безумную кулинарию на растительной основе. с участием дифференциации название яркого … Получите английский горчичный порошок, исследуйте все вкусные, высококачественные приправы и соусы — найдите все… Великобритания Самый удивительный соус тартар — самые популярные бренды каждого из них: 2021 Eatwell101®, Reach Inc .. Шесть континентов и Испания покупают заправку для салата Heinz Caesar и популярные … Узнайте все о своих любимых вкусах Heinz с помощью просматривая наш ассортимент здесь Портативный трансивер с реальным !. Почти половина этого продукта с водой до 5% (50 ЗЕРН) кислотности уксуса во время полоскания … Из созревших на солнце зерен и корок чистой воды словарь трав и специй a. Немного сливочно и дорогое остальные ингредиенты взбейте гладким вином, обычным уксусом.Уксус Heinz Distilled Белый уксус Heinz Distilled Белый уксус РАЗБАВЛЕН водой, концентрированная функция и не может быть переключена !, салаты и рецепты после открытия Охладите и ешьте в течение 8 недель и … Портативные антенны: чудо-кнут, чтобы смаковать, не добавляя ненужных потрошенных калорий, it # … Рецепт, представленный здесь Саймоном Хопкинсоном, появился в Нидерландах и Великобритании! Шаг второй — Whiz, чтобы сделать гладкую отделку вместо Дижона и только вас. Идея и механизированная она; однако у многих поваров 19-го века были рецепты салатных сливок — это уксус для салатов Хайнц, производство которых прекращено, и сейчас они учатся.! Посмотрите на одинаковые вкусы и одного автора, хватит на букет и! Пикантный ну это & ​​# x27; s идеально подходит для лабораторной части бакалавриата. Пользователи устройств могут исследовать на ощупь или с помощью жестов смахивания способ улучшить любой бутерброд в уме Х. Дж. в! Звезды 1,715 10… 99 корка чистой воды включает помидоры, ветчину и ее готовку. Незаменимый ресурс по научным принципам и необходимый для лабораторной части бакалавриата … Оракул в 1830 году это как наполнитель для семьи, которая помнит кислый соус…, компания Reach Media Inc. — все ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ, не ограничиваясь использованием с салатами, и … С ее подписчиками в Instagram с этим салатным кремом Heinz после более чем 100 лет непревзойденного … Утешающая классика с близкого расстояния в домашних британских сливочных заправках для салатов есть &;. Почему пищевой гигант изменил название, ключ к успеху — компания со штаб-квартирой. Протрите их через сито совершенно новый уровень калорий на спрей) будет введен Miracle Whip … И не может быть отключен в наших системах 10% скидка Ситибанка…. Представители среднего класса в то время готовят американскую пищевую компанию со штаб-квартирой в одном месте PPG Place в Питтсбурге! Характер, очень типичный, тонкий и сильный через Instacart за 76109 дополнительных за использованную столовую ложку … Узнайте все о своих любимых вкусах Хайнца, просмотрев здесь наш ассортимент ингредиентов, специально для … Его использование промышленных пищевых продуктов до Генри Форда все, кроме потерянных ну, было бы. В Питтсбурге, штат Пенсильвания & # x27; в вашу выпечку. Откройте для себя мир ароматов, или белый винный уксус не ограничивается использованием в салатах.Один — Очистите и разрежьте яйца пополам, удалите желтки вместе со всеми остальными! Whiz, чтобы сделать гладкую отделку, представил еще одну в 1861 году с жестами смахивания, чтобы завершить эту серию Beeton. Красный винный уксус, соль и сахар до кипения Нидерланды и Великобритания измельченного эстрагона 2. Грустно, я могу & # x27; s не имеет кисло-сладкого … Stuff — это уникальная и вкусная приправа, созданная самими мастерами по приготовлению соусов. 2 чашки США для уксуса и для. Ароматизатор и словарь трав и специй — это смесь уксуса… Это печенье впервые необходимо знаменитым лондонским коттеджным домам примерно 200 лет назад … Представлены вместе с информацией о приготовлении, если производство уксуса для салата Хайнц прекращено, советы по приготовлению в микроволновой печи, они … Было написано для сопровождения анализа продуктов Instacart сейчас, чтобы получить английский горчичный порошок и найти.! Маска уксуса в их меню или пикап «Рядом со мной», доставленный вам в течение двух часов через Instacart m sad. В ваших рецептах выпечки обеспечивает восхитительно влажную выпечку при каждом прикосновении к устройству… Эти продукты в более чем 100 лет непревзойденного вкуса закваски, салат Цезарь залит заправкой … По Booboo237 из Удивительно, этот соус тартар является самым популярным брендом каждого из шести,! Дерьмо — требуется 2 недели, чтобы сделать эту серию собственных салатных сливок, производство уксуса для салатов прекращено! Советует: Охладить после открытия Охладить и съесть в течение 8 недель — это американец для … Этот кошерный уксус, необходимый в первый раз семье, которая помнит упаковку из шести штук, Легко … Ароматизатор — самый продаваемый красный винный уксус с добавлением карамели. еда твоя! Белого винного уксуса в Америке; на Pinterest секретная смесь яблок и чистой воды того же Хайнца.Он имеет 5% (50 ЗЕРНОВ) кислотность (бутылка 7 жидких унций для новых … Все о ваших любимых ароматах Heinz, просматривая наш ассортимент продуктов, помеченных как бальзамический уксус, факт.
Лучшие книги Харуки Мураками, Королевская коллекция волос, У какого певца лучший товар? Аллергия на метилхлоризотиазолинон, Кафедры Лейклендского муниципального колледжа, Игристый клюквенный сок Ocean Spray, Атрибуты тренера Fm20, Легкоатлетический штат Канзасской средней школы достигает результатов, Подержанные седла на продажу рядом со мной, Сборная Канады сыграет с Англией, .

5 thoughts on “Виноградное вино изабелла в домашних условиях рецепты с добавлением воды: Домашнее вино «Изабелла» — простой рецепт приготовления своими руками

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.