Вино сорта: Самые распространенные вина (лучшие сорта). — Виноделы Тамани о виноделии мира

Содержание

Самые распространенные вина (лучшие сорта). — Виноделы Тамани о виноделии мира

Выбор вина, не легкая задача для человека, который ничего об этом не знает. Мы ознакомим вас с популярными сортами вина и их вкусами, научим сочетать вино с едой и правильно прочувствовать вкус и аромат вина. Мы постарались собрать всю необходимую информацию, чтобы вы знали, как выбрать хорошее вино и наслаждались им.

Винные регионы

Вино производится практически в каждой стране в мире. Эти страны условно разделяют на «Старый мир» и «Новый мир». «Старый мир» имеет долгую историю производства вина, например Европа и некоторые районы Средиземноморья. Наиболее известными являются Франция, Италия и Германия. Эти регионы сосредоточены на уникальных почвах с благоприятным для винограда климатом. В «Новый мир» входят такие страны, как США, Австралия и Чили.

Регионы и популярные в них сорта винограда

Страна Сорт винограда
Франция Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Гренаш, Сира, Вионье, Шардоне
Италия Санджовезе, Неббиолл, Барбера, Москато, Пино Гриджио
Соединенные Штаты Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шардоне, Мерло, Зинфандель
Аргентина Мальбек, Бонарда
Чили Каберне Совиньон, Совиньон Блан
Австралия Шираз, Шардоне
Германия Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер
Испания Темпранильо, Альбариньо, Гарнача, Паломино
Южная Африка Пинотаж, Шенен Блан
Новая Зеландия Совиньон Блан, Пино Нуар
Самые распространенные вина. В верхнем ряду белые вина слева направо: Рислинг, Пино Блан, Совиньон План, Шардоне. В нижнем ряду: Пино Нуар, Zinfander, Шираз, Каберне Совиньоню
8 вин, описанных в этой статье, представляют 6 из 9 типов вина. Если вы перепробуете эти 8 вин, то прочувствуете практически весь потенциал вкусовых ощущений в огромной палитре всех винных вкусов.
К каждому описанию вина прилагается альтернативные (похожие) сорта, которые имеют схожий вкус. Если вам понравится определенное вино, то скорее всего вам понравится и его альтернатива.
Перепробуйте эти вина и вы узнаете свои предпочтения!
Во вкусе: Спелая вишня, черная смородина, специи для выпечки и Кедр.
Тип: Полнотелое красное вино.
Описание: готовится из полнотелого красного винограда Каберне Совиньон. Впервые массовость этот сорт приобрел в Бордо.  Сегодня это самый популярный в мире сорт вина.
Для этого вина характерен полный, насыщенный вкус. Это вино содержит много танина. С выдержкой танин трансформируется и вкус становится более гармоничный с длительным стойким послевкусием.
Обычно в Каберне Совиньоне высокое содержание спирта, который также при выдержке совместно с танином придает вину неповторимые вкусовые ощущения.
Это вино подается:  к баранине, к говядине, к копченному мясу, к твердым сырам (например Пекорино, Чеддер и да.)

Альтернативы Каберне Совиньон

Мерло:  вино среднего веса, содержит меньше дубильных веществ (более гладкое), с более плодовым вкусом.
Каберне Фран: от легкого до среднего веса, с более высокой кислотностью и более пикантными ароматами, один из родительских сортов винограда Каберне Совиньон.
Carménère: обычно из Чили, очень похож на Мерло по полноте, но с выраженным пикантным вкусом Каберне Фран.
Bordeaux Blend, A. K. A. «Meritage»: обычно доминирует Каберне Совиньон или Мерло, но также включает в себя любой другой Бордоский сорт.
Санджовез: благородный виноград Тосканы. По полноте, кислотности и танину подобен Каберне Совиньон, но более интенсивен в окраске и имеет более фруктовый вкус.

Здесь можно узнать больше о Каберне Совиньон

Вкус: Черника, слива, табак, мясо, черный перец, фиалка
Тип: полнотелое красное вино
Наиболее распространен этот сорт винограда во Франции и Австралии.
Шираз (Сира) , представляет собой насыщенное красное вино из винограда, выращенного в долине Роны во Франции и Австралии. Вина имеют интенсивные фруктовые ароматы и среднее количество дубильных веществ. Сира обычно смешивается с Гренаш и Морведре.
Это вино подают: к баранине, к говядине, к копченому мясу; к средиземноморским, французским и американским твердым сырам, такие как белый Чеддер, и твердые сыры, такие как Манчего.

Альтернативы Шираз

Мальбек: (Аргентина) во вкусе больше черных плодов, часто с более выраженным дубом, менее мясистый, но с большим количеством кофе и шоколада.
Петит Шираз: (США) этот виноград не имеет генетического отношения к Шираз. Он имеет еще более агрессивную танинность, кислотность и более полное тело.
Monastrell (он же Mourvèdre): более широкая текстура, с похожими мясными нотами, но больше смеси красных и черных фруктов.
Пинотаж: (Южная Африка) похож по объему тела, но во вкусе содержит более интенсивные ноты дыма.

Вкус: очень многогранный, масса экзотических фруктов (переспелый нектарин), красные ягоды (малина, вишня), синие плоды (сливы, черники), черные ягоды (ежевика, бойзенова ягода),  азиатские специи, сладкий табак.
Тип: от среднего до насыщенного красного вина.
Родина этого винограда и вина Хорватия.
Подается это вино: к цыпленку, к свинине, к вылеченному мясу, к ягненку, к говядине, к барбекю, к сырам таким, как Чеддер и твердым сырам, как Манчего.

Альтернативы Зинфандель

Гренаш (он же Гарнача): тела вине больше среднего и больше красных фруктов, с мясистыми и перечными нотами, которые вы чувствуете в Шираз.
Темпранильо: (Испания) более красные и черные фруктовые ароматы, а также более низкий алкоголь и тело.
Смесь Рон: смесь Гренаша, Шираз и Мурведра родом из долины Роны во Франции, очень похожая на Зинфандель, но поменьше фруктов.
Каринья: не так много экзотичных фруктов, но много пикантных, сушеных травяных ароматов.

Вкус: вино с плодовыми нотками вишни, клюквы, дополняет цветочный аромат. Часто имеет приятный овощной привкус свеклы, ревеня или грибов.
Тип: легкое красное вино с более высокой кислотностью и мягкой танинностью.
Описание: Пино Нуар-это впервые широко посаженно во Франции. Вина всегда получаются с  высокой кислотностью и мягкими танинами.
Подается это вино: к курице, к свинине, к телятине, к утке, к вяленому мясу, к французским, немецким, сливочным соусам, к мягким сырам,  к ореховым сырам средней твердости, как Грюйер.

Альтернативы Пино Нуар

Gamay (aka Beaujolai): (Франция) более легкий, сочный, более цветочный, как правило, менее сложный.

Здесь можно узнать больше о Пино Нуар

Вкус: шардоне, сухое насыщенное белое вино.
Выдержанное в дубовых бочках Шардоне имеет пряные Бурбонные ноты. Не выдержанные в дубовых бочках вина легче с пикантным ароматом яблок и цитрусовых.
Тип: от среднего до полнотелого белого вина.
Описание: белое сухое полнотелое вино. Виноград Шардоне впервые было посажено в больших количествах во Франции.
Подается Шардоне: к омарам,  к крабам, к шримс, к цыпленку, к свинине,  к грибам, к франчузе, к сливочным соусам, к мягким сырам таким, как cream brie, к  сырам средней твердости, как Gruyère

Альтернативы Шардоне

Sémillon: более средний вес, хотя часто и с дубом, больше цитрусовых и травяных ароматических веществ.
Viognie: в теле более полное, с более цветочными тонами.

Узнать больше о Шардоне можно здесь

Вкус: насыщенный цитрусовый (грейпфрутовый), с некоторыми экзотическими фруктами (дыня, маракуйя, КИВИ) и почти всегда тон зелени (листа) черной смородины. (Могут присутствовать тона травы, мяты, зеленого перца).
Тип: от легкого до среднего белого вина.
Описание: виноград Совиньон Блан  впервые широко был посаженный во Франции. Вина из этого сорта обычно получаются высокоспируозными.Как правило, с травяным ароматом (лист черной смородины) и с ароматами  зеленых фруктов (крыжовник). Совиньон Блан является родителем винограда сорта Каберне Совиньон.
Совиньон Блан подается: к рыбе, к курице, к свинине, к телятине, к французскому козьему сыру с травяной корочкой, к ореховым сырам, такие как Грюйер.

Альтернативы Совиньон Блан

Верментино: из Италии. Менее выраженный травяной, но с более привлекательным, горьким вкусом (Горького миндаля)
Вердехо: из Испании. почти идентичен, хотя иногда полнее в теле.
Грюнер Вельтлинер: из Австрии имеет более пикантные овощные ноты (руккола, репа, белый перец).

Узнать больше о Совиньон Блан можно здесь

Вкус: нежный цитрусовый с нотками груш, яблок и цветочным ароматом.
Тип: светлое белое вино
Описание: Pinot Gris белый виноград, который высаживается в Италии, а также во Франции и Германии.
Вина легкие до среднего веса и легко пьются, часто с легкой горчинкой во вкусе (горький миндаль, хинин).
Подается: к салатам, к нежной рыбе, к легким и мягким сырам.

Альтернативы Пино Гри

Albariño: из Испании похож, но имеет больше кислотности,  больше аромата цитрусовых (мандарин, апельсиновый сок) и цветочных нот.
Соаве: очень быстро окисляется, сильнее выражено яблоко, с более выраженной горчинкой.
Muscadet: вино-из Франции. У этого вина более высокая кислотность, но оно с относительно не высокими вкусовыми ощущениями.

Узнать больше о Пино Гри можно здесь

Вкус: присутствуют цитрусовые тона (кефир лайм, лимонный сок),  косточковые фрукты (белый персик, нектарин). Также обычно улавливаются  цветочные и сладкие травянистые элементы.
Тип: Цветочно-плодовые тона переходят в легкую сладость, потому что многие производители предпочитают не до конца проводить брожение и делают вино с остаточным сахаром.
Описание: всегда очень высокое содержание кислоты.
Если вино сухое оно получается очень кислым на вкус. Поэтому Рислинг часто выпускается с гармоничным кисло-сладким вкусом — полусухим, полусладким. Некоторые люди считают сухой Рислинг очень кислым. Поэтому остаточный сахар является отличным решением!
Подается: к курице, к свинине, к утке, к  вяленому мясу, к  сырам и фондю.

Альтернативы Рислингу

Мускат Блан (он же Москато): менее кислый с гораздо более выраженными цветочными ароматами.
Gewürztraminer: более богаче вкус, с меньшей кислотностью и более широкой текстурой. С тонами розовых конфет и Личи.
Torrontés: похож на Москато, но всегда в сухом виде, с более насыщенным вкусом и с  горчинкой.
Chenin Blanc: также с повышенной кислотностью, поэтому производится с остаточным сахаром. И ему присущ более выраженный аромат яблок.

Узнать больше о Рислинге можно здесь

Классификация вина и его регионы

Вино давно стало визитной карточкой Франции. В этой статье Вы узнаете о регионах виноделии и классификации национального напитка.

Существует четыре категории этого вина.

  1. Столовые вина (Vin de Table) — вина на каждый день, не имеют отчетливых вкусовых особенностей. Занимают существенную часть производства от 40% до 60%.
  2. Местные вина (Vin de Pays) – это более престижная категория по качеству. Производятся такие вина из определенных сортов строго в определенной местности, другими словами это элитные столовые вина.
  3. Марочные вина контролируемых наименований высшего качества (Vins Delimites de Qualite Superieure — сокращенно VDQS). Если Вы заметили эту аббревиатуры, будьте уверены, перед Вами хорошее марочное вино! Это категория для хороших вин, но не выдающихся, обязательно прохождение дегустации.
  4. Вина контролируемых наименований по происхождению (Appellation d’Origine Controlie) – самая высшая категория качества вина. На бутылке вы сразу же увидите аббревиатуру AOC. Эта категория вина составляет 30% от общего объема производства. Это вино отвечает строгим требованиям, относящимся к местности производства, сортам используемого винограда, минимальному содержанию алкоголя и способу обработки.

 

Существует 7 винодельческих регионов со своими особенностями: Бургундия, Бордо, Долина Луары, Долина Роны, Эльзас, Шампань и Юг Франции, к которому относятся Лангедок-Руссильон и Прованс. Мы подготовили обзор на каждый из регионов для Вашего удобства, чтобы понять особенности вина в каждом из них.

Бордо — эта винная империя с 120000 гектаров виноградников, производящих 800 миллионов бутылок вина в год. Лафит-Родшильд, Шато Марго, Шеваль Блан, Мутон-Родшильд, а также многие другие винодельни и виноградники являются визитной карточкой этой области. Бордо – это в большей степени красные вина, которые составляют 85% общего объема производства. Каберне-Совиньон, Мерло и Каберне-Фран — основные сорта этого региона. По традиции Бордо, винодельческие хозяйства с виноградниками называются шато (от фр. château – «замок»). В шато производят вино из строго из собственного винограда.

Бургундия С 7 века заводили свои виноградники монастыри, их возделывали люди, которые были близки к пониманию особенностей своей земли. Вкус вина тонкий и изящный. Площадь виноградников – около 49 тысяч га. Основные сорта: Пино Нуар, Гамэ и Шардоне. Первый, красный сорт, который представлен в большинстве виноградников. Второй, красный сорт из которого получают легендарное Божеле. Третий, сорт для белого вина.

Долина Роны – место контрастов. На севере долины холодно и все аристократично, единственным представителем сорт красного винограда Сира, с разнообразными подвидами. На юге все иначе: жизнерадостно, тепло и с невероятным количеством сортов. Второе рождение переживает этот регион. Постоянно улучшают качество вин и в связи с этим повышается мировой интерес. В этой Долине представлены все традиционные типы вин: белые, белые сладкие, розовые, белые сухие, красные, игристые и крепленные. Лучшие сорта винограда: Черный Гренаш, Мурведр и Сира, – для красных вин; Марсан, Русан и Вионье – для белых. Именно из этого региона привезены вина, которое представлено исключительно в ресторане Entrée в Санкт-Петербурге. Рекомендуем обратить внимание на Кот дю Рон Домейн Нотр Дам, Cotes du Rhone Domaine Notre Dame.

Долина Луары — секрет парижан. Вина этого региона долго недооценивались. У этого региона хороший потенциалов по выращиванию вина. Это северный регион с прохладным климатом. Здесь преобладают сортовые белые вина — натурально сладкие и сухие. Любители вина и эксперты проявляют повышенный интерес к этому региону. Лучшие образцы вина стоят в одной линии с известными сортами белого вина Эльзаса, Долины Роны Бордо, Бургундии. Сорт Каберне Фран в центральной части Луары дает потрясающие результаты. Лучшие красные вина из этого сорта имеют ароматы пряностей, ягод, игристые и легкие тона. А производимые в этом регионе игристые вина, находятся среди лучших во Франции после шампанских.

Именно из этого региона привезено вино, которое представлено исключительно в ресторане Entrée в Санкт-Петербурге. Рекомендуем обратить внимание на Шеверни Луара, Cheverny Loire.

Шампань Самый северный регион Франции. Сложность аромата, свежесть, богатство вкуса, — все это характеристики выдержанных, настоящих, качественных шампанских вин. Долгое созревание винограда и невысокая температура воздуха влияют на развитие высокого уровня кислотности. Этот параметр очень важен для процесса выдержки шампанского. Не только умеренные температуры повлияли на уникальность шампанского, но три столетия труда виноделов. Обычно шампанское делают из двух-трех сортов: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Произрастают эти сорта в небольших виноградниках. Более того, для изготовления используется виноград нескольких урожаев. 300 миллион бутылок в шампанского производят в этом регионе. Именно из этого региона привезены вина, которое представлено исключительно в ресторане Entrée в Санкт-Петербурге. Рекомендуем обратить внимание на Самюр, Saumur Champigny Domaine de la Seigneirue красное.

Эльзас отличается от всех других регионов. Его виноградники протянулись вдоль левого берега Рейна и занимают площадь около 15 тысяч гектар. Оригинальные и самобытные вина бывают сладкими и сухими. Львиную долю составляют сорта белых вин: Рислинг, Гевюрцтраминер, Мускат-Блан-а-Пти-Гран, Пино Гри или Токе Пино Гри. Истинно французские сорта Мускат и Пино Гри.

Юг Франции. Самые большие виноградники площадью около 26000 гектар. Здесь производится 90% Лангедока-Руссиольна-красные сухие вина. Основные сорта: Гренаш, Сира, Мурведр. Сочетание современных методов и местных сортов привели к тому, что напитки этих виноградников входят в число лучших во Франции: с ярким характером, очевидными южными особенностями и богатые на вкус.

В Провансе акцент сделан на розовом вине. Почему-то розовые марки юга не слишком часто удостаивались хвалебных отзывов, однако по объемам производства занимают лидирующую позицию. Красные вина тоже встречаются, например, в Бондоле, где растет Мудведр.

Таким образом, Франция — это около 100 тысяч гектаров виноградников, производящие потрясающее вино, которое признают во всем мире. Без сомнения, французы знают толк в этом солнечном напитке.

Сорта винограда: основные и благородные

Знакомство с сортами Эльзаса начнем с благородных: рислинга, пино гри, гевюрцтраминера и муската.

1️⃣ Рислинг — самый распространенный сорт в Эльзасе. Родина сорта — долина Рейна, и немцы справедливо считают его своим автохтоном. Но эту деталь с эльзасцами обсуждать необязательно 😉

🍇 Рислинг дает очень большую вариативность по стилистике вин

и уровню остаточного сахара. Но в Эльзасе вина из рислинга будут почти всегда сухими с очень высокой кислотностью. Довольно легкие.

🍋 В ароматике часто звучат спелые цитрусовые и тона белого цвета. С возрастом дают особенно красивую и сложную ароматику с цитрусовым конфитюром, медом и сухими полевыми травами.

⛽️ Эльзасские рислинги отличает характерный бензольный тон, который тоже появляется с возрастом. Конечно, он будет и у немецких рислингов — это характерная черта сорта. Но в Эльзасе бензольные ноты звучат по-особенному и даже могут напоминать запах советского ластика.

2️⃣ Пино гри (на нем. граубургундер — серый бургундский) — сорт бургундского происхождения, который распространен по всему миру. Является мутацией пино нуара — серой версией из семейства пино. Приставка гри означает, что сорт не совсем белый, в кожице есть немного пигментов.

🍐 В Эльзасе из пино гри* вина обычно будут моносортовые. Чаще всего сухие, но сорт может накапливать сахар и давать сладкие. В ароматике спелые садовые фрукты (яблоки, груши), косточковые фрукты (персики), ощущение «кондитерских» специй и даже пороховые ноты.

*Речь именно о пино гри, а не пино гриджо — хоть формально это один и тот же сорт винограда. Пино гриджо чаще дает легкие и простые по стилистики вина, а пино гри — более элегантные и сложные.

3️⃣ Гевюрцтраминер — яркий ароматический сорт. Последние исследования говорят о том, у гевюрцтраминера содержание терпенов (веществ, которые отвечают за ароматичность) одно из самых высоких. Формально это белый сорт винограда, но кожица немного розоватая.

🌹 В ароматике экспрессивные ноты розы, личи, грейпфрутов. Кислотность низкая. Высокий алкоголь.

⭐️ Если стоит задача найти классную бутылку гевюрцтраминера, стоит искать именно Гран Крю из Эльзаса. Они как никто умеют работать с особенностями сорта — искать баланс ароматики, алкоголя, кислотности и сахара. Получаются пышные, богатые, ароматические вина, сбалансированные без высокой кислотности.

4️⃣ Мускат в Эльзасе бывает двух видов. Мускат а пети грэн (muscat a petit grains) считается благородным. Второй сорт — мускат оттонель (muscat ottonel). Большинство вин с указанием сорта мускат — это смесь из двух этих сортов.

🍇 В абсолютном большинстве вина из них будут сухие, легкие, с невысоким алкоголем. В ароматике звучит виноград с цветочными оттенками.

Фавориты лета. Легкие освежающие вина.

Жарким летним днем или душным вечером совершенно не хочется крепкого и плотного. Все мысли — о бокале утоляющего жажду напитка. Соответствующего сопровождения требует и легкая пища, появляющаяся летом на наших столах чаще, чем жирные блюда. Сильные танниные красные вина не годятся. Легкие и питкие сухие белые вина с их освежающей кислотностью и яркие розовые вина с ароматами спелых ягод и фруктов — то, что нужно! Как правило, их охлаждают больше, чем красные, что придает им дополнительную привлекательность в наших глазах. Летом эти вина способны понравиться абсолютно всем!

Свежесть в бокале. Белые вина.

Свежие и чистые, бодрящие и пикантные, с хорошей минеральностью и освежающей кислотностью, и, как правило, невысоким содержанием алкоголя, эти вина — прекрасный аперитив, а также сопровождение к летнему обеду или ужину: они подходят для закусок, салатов, большинства супов и массы вторых блюд. Маленький нюанс: некоторые их них могут потерять свою изысканность в сочетании с блюдами с большим количеством приправ. Специи их «подавляют».

Шардоне

Шардоне – пожалуй, самый известный сорт белого винограда. Его называют «королём» белых сортов. Самые эксклюзивные вина изготавливают на родине сорта – в Бургундии, а наиболее известное вино из Шардоне — Шабли. При этом Шардоне выращивают во всех винодельческих странах Старого и Нового Света.

Шардоне дает различные по стилю вина. Вкус и аромат определяется почвами, климатом, а также винодельческими технологиями. В прохладных районах в вине присутствуют оттенки зеленого яблока, груши, цитрусовых. Вкус — с характерной высокой минеральностью и кислотностью. В Новом Свете с его теплым климатом производят вина с оттенками тропических фруктов (банан, ананас, персик). Вина Шардоне могут быть достаточно полнотелыми, с плотной маслянистой структурой. В процессе выдержки, Шардоне, обладающие потенциалом к ней, приобретают медовые и ореховые оттенки, сложный пряный букет. Благодаря влиянию дуба, в вине появляются ароматы поджаренного хлеба, ванили, кокоса.

Из-за широкой палитры ароматов и вкусов Шардоне сочетаются практически с любым блюдом. Особенно хороши эти вина с птицей, рыбой, морепродуктами, свининой, выдержанными сырами и грибами. Отлично подходят к китайской и японской кухне. Уместно подать Шардоне и к салатам, фруктам и различным десертам.

Совиньон Блан

После Шардоне вторым по популярности в мире белым сортом винограда является Совиньон Блан. Лучшие вина производят на родине сорта – в верхней Луаре. Сегодня сорт, выведенный во Франции, выращивается на всех континентах. Этот сорт белого винограда прежде всего уникален тем, что из него производят вина с широким диапазоном ароматов от минеральных, травянистых до фруктовых: кислых яблок, крыжовника, травы, перца, зеленых оливок, маракуйи, дыни. Аромат чаще всего зависит от времени сбора урожая. Чем раньше созрел виноград, тем больше травяных оттенков. Поздний урожай дает фруктовый букет.

А вкус вин из Совиньон Блан определяется в значительной степени местностью, где он выращивается. Яркий пример терруарности Совиньон Блан – новозеландские вина, приобретшие мировую славу и ставшие новой мировой классикой. Эти уникальные вина, помимо узнаваемых нот крыжовника, цитрусовых и смородины, наделены тропическим оттенками манго, ананаса и дыни.

Совиньон Блан уникальны еще и потому, что сочетаются с продуктами, обладающими острым вкусом и обычно дисгармонирующими с другими легкими сухими винами, например, с Шардоне. Среди таких продуктов — сладкий перец, помидоры, кинза, чеснок.

Пино Гриджио и Пино Гри

Этот сорт винограда родом из Франции нашел второй дом в Италии. Пино Серый, он же Пино Гри (во Франции), он же Пино Гриджио (в Италии) дарит нам прекрасные свежие вина с нотами груши, белого персика, яблока, цитрусовых и пикантной кислотностью. В букете Пино Гриджио могут присутствовать также солоноватая минеральность, сладкие медовые ноты и цветочные ароматы, например, жимолости. Пино Гриджио подразделяют на три основных типа: сухой и минеральный, сухой и фруктовый, сладкий и фруктовый.

Сухой и минеральный Пино Гриджио — самый популярный из стилей родом из северных регионов Италии. Вина этого стиля создаются и по соседству, через Альпы – в Австрии, а также Румынии, Словении и Венгрии. Их прохладный климат способствует формированию высокой кислотности, идеально подходящей для вин, потребляемых в летнюю жару. Это вино нужно хорошо охладить перед подачей, примерно до 7°С.

Сухой и фруктовый Пино Гри. Виноград для этого стиля выращивался в более теплом климате, отчего в аромате, помимо классических цитрусовых, яблока и белого персика, явно чувствуются и другие фрукты. В этих винах заметно меньше кислотности и больше маслянистой текстуры. Этот стиль распространен на Сицилии, в Абруццо, Тоскане, а также в Аргентине, Новой Зеландии, Чили, Австралии и Калифорнии.

Эльзас стал единственным местом в мире, где создаются высококачественные сладкие и фруктовые вина из Пино Гри. Нередко они носят название «Эльзасский Токай», которое было официально разрешено писать на этикетках вплоть до 2007 года. Пино Гри из Эльзаса обладает букетом с ароматами лимонных леденцов, карамелизованных яблок и меда.

Юные и бодрящие, свежие и пикантные вина из Пино Гриджио прекрасно сочетаются со свежими овощами, рыбными блюдами и морепродуктами. Они также подойдут к блюдам из белого мяса птицы (индейки и курицы), а также из утки и свинины.

Жизнь в розовом цвете. Розовые вина.

«Розе» или розовые вина, находясь посередине между красными и белыми, легко определяется одной фразой: «Когда вино не достаточно красное, это – «розе»». Многие думают, что «розе» производят, смешивая сок красных и белых ягод. Это, конечно, не так. Розовые вина производят из винограда красных сортов.

Эти яркие вина имеют очень обширную палитру оттенков: от персикового до почти красного. Что говорить об аромате! Букет розового вина может напомнить о летних спелых ягодах: клубнике, лесной землянике, малине, черешне, ежевике, черной смородине, освежить нотами грейпфрута и красного апельсина.

Розовые вина гастрономичны от природы, они взяли лучшее от красных и белых вин. Подходят к блюдами из мяса и птицы, идеальны к рыбным блюдам и морепродуктам. Сладковатые «розе» хороши в качестве аперитива и летнего аккомпанемента к спелым фруктам. Вина «розе» снискали популярность по всему миру, их производят практически везде: от Франции до Нового Света. Обладая разными характерами, они объединены одной общей чертой – легкостью и жизнерадостностью. Однако есть винодельческие регионы, где эти вина удаются особенно хорошо.

Розовые вина Франции.

Прованс. Из всех регионов Франции, в которых производят розовые вина (а их производят практически по всей стране), Прованс занимает лидирующие позиции. Прованс производит самые сухие розовые вина в мире. Прованские «розе» чаще всего – это купаж сортов Гренаш, Сира и Каберне Совиньон. Благодаря мягкому средиземноморскому климату местные вина получаются мощными, с ярким ароматом клубники, арбуза, грейпфрута и свежескошенной травы.

Анжу. Розовые вина Анжу не многим уступают по популярности прованским. Эта винодельческая зона долины Луары славится полусладкими и полусухими винами Каберне д`Анжу из Каберне Совиньон и Каберне Фран. Эти сорта наделяют вина ярким фруктовым ароматом с доминирующими нотами малины.

Бордо. Известный на весь мир винодельческий регион не может обойти «розе» стороной. Настоящие бордосские клареты — вина из Мерло, приближающиеся по своим характеристикам к розовым, хранят в своем аромате оттенки клубники и персиков.

Розовые вина Италии и Испании.

Итальянские «розато» из Альто Адидже, Тосканы, Абруццо, Венето и других регионов отличаются ярким вкусом и ароматом. Удачным сортом для таких вин считается Монтепульчано, который наделяет их насыщенным розовым цветом с рубиновым оттенком, пряным букетом с нотами спелых ягод и цветов розы. Вина из Санджовезе обладают идеальным балансом сухости и фруктового аромата. В их вкусе часто можно почувствовать клюкву, малину, арбуз и лепестки роз.

Испанские розовые вина, именуемые «росадо», также популярны далеко за пределами страны. Этот прекрасный летний напиток производится в главных винодельческих регионах Испании: Риохе, Каталонии и Наварре. Сорта винограда Гарнача и Темпранильо дают исключительно свежие и яркие вина. Розовые вина из Темпранильо отличают легкое присутствие оттенка зеленого перца и цветочные ноты в аромате.

Вино цвета лета. Зеленые вина.

Вина, производимые в Винью Верде, небольшой области в Португалии,- разных оттенков: белые, розовые и даже красные, но при этом стоят особняком среди летних легких вин и носят название «зеленые вина».

«Зеленое вино» уникально, его не производят больше ни в одной стране мира. Название отражает молодость вин, а не цвет. У «зеленых» вин — короткий период выдержки. Виноград собирают рано, ферментируют быстро, вино пьют молодым.

Винью Верде (регион Минью) – самая северная винодельческая зона Португалии. Здесь сильно влияние Атлантического океана, много осадков и сравнительно низкая среднегодовая температура. В сумме эти природные условия способствуют высокой кислотности винограда, который сообщает вину свежий и минеральный вкус.

Винам Винью Верде присуща очень легкая игристость, это свойство делает «зеленое» вино оригинальным и одновременно деликатным напитком.

90% всего производимого «зеленого» вина – это белые вина. Именно эти вина завоевали наибольшую популярность в мире: всегда легкие, свежие, ароматные, с яркой минеральностью. Винью Верде имеют в своих рядах и замечательные розовые вина.

Сами португальцы считают «зеленые» вина скорее прохладительными напитками, чем алкогольными: они отлично утоляет жажду. Молодые, свежие, слегка игристые вина гармонично сочетаются с летними блюдами из морепродуктов, белым мясом и фруктовыми десертами.

Вкус «зеленых» вин — это вкус щедрого солнца, морского бриза, зеленых долин — вкус португальского лета. Молодое «зеленое» — вино с легким характером для самого беззаботного и приятного времени года!

Основные сорта винограда

Основные
сорта винограда


 

 


 

 

Франция

 

Сорта красного винограда:

 

 

 

Aleatico/Алеатико — красная разновидность корсиканского муската. Используется для изготовления вина носящего то же название. Из него получаются изящные красные десертные вина. Настоятельно рекомендую попробовать вина из этого сорта представительницам прекрасного пола.

 

Данное сладкое вино стоит употреблять в охлажденном виде с не очень сладкими десертами на основе красных ягод, либо на дижестив после еды.

 

AlicanteBouchet/Аликанте Буше – плодовитый сорт, используемый на южных виноградниках для изготовления столовых вин. На мой взгляд не требует

 

особого внимания.

 

Aramon /Арамон– высокоурожайный сорт из которого делают на юге столовые вина, ныне претерпевает упадок.

 

Aspiran/Аспиран – старый сорт винограда региона Лангедок.

 

Auxerrois/Оссеруа – синоним винограда Мальбек в Кагоре.

 

Bouchet /Буше– синоним винограда Каберне Фран в Сент Эмильоне.

 

Braquet/Браке – основной сорт винограда в Белле,что близ Ниццы.

 

Brocol/Броколь – синоним винограда Valdiguie в Гайаке.

 

CabernetSauvignon/Каберне Совиньон –главный сорт Медока. Самый многообразный из красных сортов винограда, способный давать первоклассные вина на любой теплой почве, практически в каждом винном регионе мира. Маленькие, темные, порой поздно созревающие ягоды создают в вине интенсивный цвет, сильный смородиновый и травяной аромат и содержат много танина, который максимально замедляет старение вина. Вино из него требует вызревания в дубовых бочках и бутылках и лучше всего сочетается с Мерло, что делается, к примеру, в Бордо.Вина на основе Каберне Совиньона идеально подойдут к стейку, шашлыку, пасте. Очень интересное сочетание молодой Каберне Совиньон и горький шоколад. Попробуйте, Вам точно должно понравиться.

 

CabernetFranc/Каберне Фран – высококачественный ближайший родственник Каберне Совиньон, используемый в регионе Бордо и на Луаре. Из него изготавливают как красные, так и розовые вина.

 

Carignan/Кариньян –ведущий производитель основной массы вина на юге Франции, имеет довольно пресный вкус, хотя исключение представляет виноград собранный со старой лозы. Значительно улучшается после карбонической мацерации.

 

Carmener/Карменер — старый бордосский сорт винограда, в настоящее время во Франции встречается крайне редко. Обычно при дегустации вин из Карменера я улавливаю травянистые оттенки, тона черных ягод, болгарского перца.

 

Cesar/Цезар – танинный сорт винограда, в основном встречается в регионе Иранси.

 

Cinsaut/Сэнсо – выдающийся сорт винограда, растущий в южном течении реки Роны, используется в красных винах Шатонеф дю Пап и других винах юга Франции. Неплохо проявляет себя в розовых винах. Является одним из «родителей»сорта Пинотаж.

 

Cot/Кот— синоним винограда Мальбек в районе реки Луара.

 

Duras/Дюра – местный, автохтонный сорт винограда в регионе Гайак.

 

Fer/Фэр— используется для изготовления некоторых вин на Юго-Западе, особенно в области Маркийак.

 

FuelleNoir/Фель Нуар – сорт винограда в регионе Bellet.

 

Gamay/Гамэ – виноград вин Божоле: сочный, легкий и ароматный. Растет так же в бассейне Луары, особенно в Турени и в Центральной Франции.Из него получают легкие,фруктовые вина,которые обязательно надо пить молодыми. Могу с некоторой уверенностью утверждать — немногие знают ,что вино Божоле Нуво делается на основе данного сорта винограда. Вино которое веселит,развязывает язык и «быстро сносит голову», увлекаться им не рекомендую. На утро будут тяжелые последствия в виде головной боли после вчерашнего праздника.

 

Grenache/Гренаш – мощный сорт винограда используемый в винах Шатонеф дю Пап и Кот дю Рон,а так же для производства розового вина Тавель в Русильоне.

 

В последнее время я заметил ,что этот сорт становится очень модным среди виноделов которые хотят отразить терруарность своих вин.

 

Grolleau/Гролле— широко распространенный на Луаре красный виноград, используемый например  в Розэ д Анжу.

 

JuranconNoir/ Жюрансон Нуар – виноград региона Тарн, в регионе Жюрансон не используется.

 

Malbec/Мальбек – важный сорт винограда, в настоящее время постепенно исчезающий из лучших вин Бордо, но играющий важную роль в регионе Cahors.

 

Получают темно окрашенные вина с плотной текстурой. Для любителей мощных, танинных вин. Возможно, в винах на основе этого винограда Вы найдете тона черных ягод, специй, шоколада.

 

Mataro/Матаро – синоним винограда Мурведр.

 

Merlot/Мерло – Название сорта происходит от французского слова Merle ,что в переводе означает дрозд.Мерло — основной виноград тонких вин Бордо, главный виноград Помроля и Сент Эмильона. Наверное самое дорогое вино из этого сорта на сегодняшний день это Petrus  или «Петрушка» как в свое время его называли новые русские. Обладает меньшей силой чем Каберне Совиньон  или Сира,однако, дает мягкие, округлые ,фруктовые вина. По моему опыту вина на основе мерло очень хорошо подойдут к легким мясным закускам, паштетам, пасте с грибами.

 

Menier/Менье – более низкий по своей ценности сорт чем Пино Нуар,но его используют в регионе Шампань.

 

Mondeuse/Мондез  – главный красный сорт винограда региона Савойи.

 

Mourvedre/Мурведр – ключевой сорт для вин Бандоль в Провансе.

 

Negrette/Негрет – сорт распространенный в Фронтоне и Гайаке.

 

Nielluccio/Ньелюссио— корсиканский сорт винограда, возможно, родственник Санджовезе.

 

PetitVerdo/Пти Вердо — высококачественный сорт винограда, играет вспомогательную роль в купажах вин региона Бордо.

 

PineaudAunis/ Пино д Онис – местный виноград бассейна реки Луары,используется в основном в Турени и Анжу.

 

PinotNoir/ Пино Нуар –этот виноград в основном используется для производства красных вин Бургундии. Он слаще, содержит меньше танинов и обладает более богатой структурой, чем Каберне Совиньон, поэтому вино из Пино Нуар приятно пить уже в молодом возрасте. С другими сортами его редко смешивают, исключение составляет только регион Шампань.Обычно к этому сорту приходят после того ,когда уже опробовано и  выпито много образцов на основе «понятных»сортов винограда как Мерло или Каберне.Пино Нуар достаточно тонкая материя, он не так прост для понимания начинающими любителями вина. Вина на основе Пино Нуар могут страдать излишней кислотностью и резкостью, да и цветовая палитра не такая яркая как у Сира или Мальбека.Но если Вы откапаете достойный Пино , вы запомните его на всю жизнь. Советую посмотреть американскую комедию «На обочине (Sideways)»,после которой в Калифорнии на 30 % выросли продажи вина из этого сорта винограда. 

 

PortugaisBleu / Португэ Блё – некогда распространенный сорт в регионе Гайак, ныне утрачивающий свое значение.

 

Poulsard/Пульсар— бледно-красный сорт в регионе Юра.

 

Pressac/Прессак— синоним винограда Malbec/Мальбек в Сент -Эмильоне.

 

Sciacarello/Скьясарелло— корсиканский сорт винограда.

 

Sirah/Сира- широко распространенный великолепный виноград долины Роны. Дает таниноое , темное, великолепно созревающее вино с перечными, шоколадными оттенками во вкусе.Выращивается все в большей мере на юге Франции.

 

Tannat/Тана – танинный сорт винограда Юго-Запада, особенно области Мадиран.

 

Temranillio/Темпранийо— испанский сорт Риохи, также растущий на Юге Франции.

 

Trousseau/Труссо— виноград, из которого делается большинство красных вин региона Юра.

 

 

 

 

 

Сорта белого винограда:

 

 

 

Aligote/Алиготе – второстепенный сорт в регионе Бургундия, обладающие высокой кислотностью.Вина на основе его пьют только в молодом возрасте.

 

Для дам – обязательно попробовать на аперитив фирменный коктейль Кир(Бургонь Алиготе с небольшим количеством черносмородинового ликера).Вина на основе Алиготе не должны превышать ценовой порог в 10-15 евро за бутылку 0,75 литра.А в самой Франции данное вино стоит сущие копейки.

 

Altesse/Альтесс— савойский сорт винограда.

 

Arrufiac/Арруфьяк – беарнский сорт винограда.

 

Auvernat/Оверна – так в регионе Луара называют семейство винограда Пино.

 

Baroque / Барок – используется в Беарне для изготовления белого вина Tursan.

 

Beaunois/Бонуа – синоним винограда Шардоне в регионе Шабли.

 

Beurot/Бёро— синоним Пино Гри в Бургундии.

 

BlancFumme/Блан Фюме— синоним сорта Совиньон Блан в Пуйи сюр Луар.

 

Blanquette/Бланкетт –синоним Мозак Блан и Кларет Блан.

 

Bourboulenc/ Бурбуленк-сорт винограда юга Франции, также используется для изготовления вина Шатонеф дю Пап.

 

Camaralet/Камарале— редкий сорт в регионе Жюрансон.

 

Chardonnay/ Шардоне – белый сорт бургундского винограда, дающий вино более полное и мощное, чем Рислинг, менее ароматичное в юном возрасте, созревающее до богатого и округлого, порой маслянистого , обладающее дымчатым или мускатным запахом и вкусом. Его уникальная разносторонность проявляется в Шампанском Блан де Блан, в минеральном аромате Шабли, в ореховых оттенках вин Мерсо.Обычно вина на основе Шардоне разделяют на две большие группы: шардоне выдержанное в бочках  и не выдержанное шардоне.

 

Первое отличается более маслянистой структурой с преобладанием в аромате сливочных и цитрусовых тонов, второе- более легкое, минеральное с преоблоданием оттенков зеленого яблока, груши, грейпфрута.

 

Chasselas/Шасля— нейтральный сорт используется в регионах: Савойа, Эльзас.

 

Clarette/Кларет— широко распространенный,  обладающий нейтральным вкусом виноград юга Франции. В регионе долины реки Роны из него изготавливается игристое вино Кларет де Ди.

 

Colombard/Коломбар – второстепенный сорт бордосского винограда, наиболее широко распространенный в Кот де Гасконь.

 

Courbu/Курбю— сорт винограда в регионе Жюрансон.

 

FolleBlanche/Фоль Бланш – прежде основной сорт в регионе Коньяк , выращивается также в Бордо и Бретани.

 

GamayBlanc/ Гамэ Блан – синоним Шардоне в регионе Юра.

 

Gewurtztraminer/Гевюрцтраминер – его часто называют виноградом для начинающих виноделов., что обусловлено его прямолинейным пряным ароматом и вкусом. Произростает на виноградниках Эльзаса. Из этого сорта винограда получают великолепные десертные вина с оттенками грейпфрута, лайма, дыни, апельсина .

 

GrosManseng/Гро Мансэн— один из главных сортов в регионе Жюрансон.

 

GrosPlant/Гро План – синоним Фоль Бланш в западной Луаре.

 

Jacquere/Жакер – виноград растущий в Савойи.

 

JuranconBlanc/ Жюрансон Блан – второстепенный сорт для производства Арманьяка.

 

Klevner/Клевнер – название Пино Блан в Эльзасе.

 

LoindeLoeil/Люэн  де Лёй- сорт используемый в регионе Гайак.

 

Maccabeu/Макабё- каталонский сорт винограда, используется для изготовления сладких вин.

 

Marsanne/Марсан— белый виноград вин Эрмитаж и Северной Роны.

 

Malvoisie/Мальвуази – синоним винограда Бурбуленк в Лангедоке.

 

Mauzac/Мозак— используется для изготовления игристого вина Блнкет де Лиму.

 

Morillon/Морийон – синоним Шардонэ.

 

Muscadelle/Мюскадель — второстепенный, слегка отдающий мускатом сорт, используемый для изготовления сотернов и некоторых сухих белых бордосских вин.

 

Muscadet/Мюскаде — дает свое имя вину западной Луары.Его также называют Melon de Bourgogne.Прекрасное, легкое белое вино к морепродуктам и устрицам.

 

В России цена на это вино обычно не превышает 600 рублй.

 

Muscat/Мюска -белый сорт винограда используется для изготовления десертных вин на юге Франции, в Эльзасе изготавливаю сухие, ароматные вина.

 

В этих винах мне очень нравится именно ароматика, нежели чем вкус.

 

Onden/Ондэн – сорт выращиваемый в Гайаке.

 

PetitManseng/Пти Мансэн – великолепный белый сорт Юго-Запада Франции.

 

Picpoul/Пикпуль— в Арманьяке служит синонимом Фоль Бланш,Для производства вина Пикпуль де Пине используется немного другой сорт- Пикпуль Блан. Из этого сорта делают в основном недорогие вина достаточно высокого качества. Одно время, помню эти вина были в номерах гостиницы «Астория» ,в качестве подарка гостям.

 

PineaudelaLoire/Пино де ля Луар— синоним Шенен Блан на Луаре.

 

PinotBlanc/Пино Блан – близкий родственник Пино Нуар. Выращивается в Бургундии, Шампани, Эльзасе.

 

Riesling/Рислинг – классический сорт винограда, спорящий с Шардоне за титул лучшего белого вина в мире. В основном используется в регионе Эльзас.

 

Rolle/Роль— итальянский Верментино в Провансе.

 

Romorantin/Роморантэн — растет только в Шеверни, дает сухое, зачастую резкое вино.

 

Roussanne/Русан — используется для изготовления белого вина в Эрмитаже.

 

Roussette/Руссет— синоним Альтесс в Савойи.

 

Sacy/Саси— второстепенный сорт виноградников Yonne.

 

StEmillion /Сэнт Эмильон — синоним Уни Блан в Коньяке.

 

SauvignonBlanc/Совиньон Блан- широко распространен в Бордо, где его смешивают с Семийоном для получения сладких и сухих вин, однако наиболее характерен для Сансера и Пуи Фюме.

 

Savagnin/Саванэн — виноград для производство «желтого вина» в регионе Юра.

 

Sylvaner/Сильванер — чаще всего используется для производства легких вин Эльзаса.Не так часто встречается на полках наших магазинов. По мне так очень достойное, не дорогое  белое вино.

 

Tresallier/Тресалье— сорт самых верховий Луары.

 

UgniBlanc/Уни Блан – распространенный на юге Франции виноград, используется при производстве коньяка.

 

Vionier/Вионье — используется для производства достаточно редкого белого вина Кондриё в Северной Роне.

 

 

 

Италия

 

Каталог итальянских сортов винограда – возможно, длиннейший в мире. Поскольку виноделие было универсальным фактором итальянской жизни, непрерывно просуществовавшим в течении тысячелетия до появления филлоксеры, местная селекция полностью и окончательно затуманила происхождение и взаимоотношения многих сортов.

 

Сорта красного винограда:

 

 

 

Aglianico/Альянико- источник полнотелого вина Taurasi  из области Кампанья.

 

Aleatico/Алеатико— обладающий вкусом муската виноград ,используется для темных десертных вин.

 

Barbera/Барбера— темный, кислотный сорт винограда, широко культивируемый в Пьемонте.

 

BombinoNero/Бомбино Неро – используется в апулийском розовом Castel del Monte.

 

Bonarda/Бонарда— второстепенный сорт, широко распространенный в Ломбардии и Пьемонте.

 

Brachetto/Бракетто—   дает игристые, ароматичные  пьемонтские вина.

 

Brunello/Брунелло –  благородная разновидность тосканского Санджовезе.

 

Calabrese/Калабрезе –  синоним сицилийского Неро д Авола.

 

Cannonau/Каннонау —  ведущий темный сорт Сардинии.

 

Carignano/Кариньяно—  распространенный  на Сардинии сорт винограда.

 

Cesaneze/Цесанезе –добротный красный сорт региона Лацио.

 

Chiavennasca/Кьявеннаска— синоним Небиолло в Ломбардии.

 

CorvinaVeronese/Корвина Веронезе—  главный сорт винограда в области Вальполичела.

 

Croatina/Кроатина —  сорт винограда возделываемый в Ломбардии и Эмильи Романьи.

 

Dolcetto/Дольчетто –  низко-кислотный пьемонтский сорт.

 

Freisa/Фрейза – пьемонтская разновидность, дает сладкие, часто игристые вина и иногда сухие.

 

Gaglioppo/Гальоппо –источник большинства калабрийских вин, включая Ciro.

 

Guarnaccia/Гарнача— красный сорт Кампаньи.

 

Lagrein/Лаграйн-выращивается в регионе Альто Адидже, дает чуть горьковатые красные и темно-розовые вина.

 

Lambrusco/Ламбруско— плодовитый источник искрометных вин Эмильи.

 

Malbec/Мальбек – временами встречается в Апулии и Венето.

 

MalvasiaNera/Мальвазия Нера — дает в Пьемонте сладкие, ароматные,временами искристые красные вина,хорошее десертное вино в Апулии.

 

Marzemino/Марземино – темный виноград,выращиваемый в Трентино и Ломбардии.

 

Merlot/Мерло— бордосский сорт винограда широко культивируемый на северо-востоке Италии. Входит в состав Супертосканских вин.

 

Monica/Моника— из него получают сухие и сладкие вина Сардинии.

 

Montepulciano/Монтепульчано— темный сорт винограда Центральной Италии, очень широко распространен.

 

Nebbiolo/Неббиоло – великий виноград Пьемонта, основа для Barolo и Barbaresco.Изготовляемые из него вина варьируются от не очень насыщенных в цвете и округлых, фруктовых во вкусе до почти черных и острых. Вина из Неббиоло великолепно стареют.

 

Negroamaro/Неграмаро— мощная апулийская разновидность полуострова Саленто.

 

NerelloMascalese/Нерелло Маскалезе –  сицилийский виноград, дающий красные и розовые вина Этны.

 

PetitRouge/Пти Руж – используется для изготовления некоторых красных вин

 

Вале д Аоста.

 

Piedirosso/Пьедироссо—  характерный красный сорт для региона Кампанья.

 

PinoNero/Пино Неро – бургундский Пино Нуар, выращиваемый на многих виноградниках Северо-Восточной Италии.

 

Primitivo/Примитиво— апулийский виноград, то же что и Зинфандель.

 

Raboso/Рабозо— танинный виноград из Венето.

 

Refosco/Рефоско – источник полнотелых, красных вин Фриули.

 

Rossese/Росезе – достойный Лигурийский сорт винограда.

 

Sangiovese/Санджоаезе — основная опора Кьянти, один из самых распространенных в Италии сортов со множеством клонов. Лучшие его представители дают великолепные полнотелые и много лет вызревающие вина.

 

Schiava/Скьява— широко распространен в Альто Адидже.

 

Spanna/Спанна— синоним Небиоло.

 

Teroldego/Терольдего— уникальный красный сорт Трентино.

 

TocaiRosso/Токай Россо — из него делают красные вина в регионе Венето.

 

UvadiTroia/Ува ди Троя—  основной виноград для изготовления вина в Северной Апулии.

 

Vespolina/Весполина – в восточном Пьемонте часто смешивается с Небиоло.

 

 

 

Сорта белого винограда:

 

 

 

AlbanaRomagna/Альбана Романья— дает сухие и полусладкие вина.

 

Arneis/Арнеис – пьемонтский сорт ,переживающий сейчас свое возрождение.

 

Biancolella/Бьянколелла— местный сорт в области Искья.

 

BombinoBianco/Бомбино Бьянко — основной сорт  в Апулии и Абруццо.

 

Bosco/Боско —  основной виноград для вина Cinqueterre в Лигурии.

 

Catarratto/Катаратто — широко выращивается в Западной Сицилии, часто используется в Марсале.

 

Cortese/Кортезе— используется в Пьемонте для изготовления изящных белых вин Gavi.

 

Falangina/Фалангина- автохтонный сорт региона Кампанья.

 

Fiano/Фьяно — в Кампаньи из него делают свежее Fiano di Avelino.

 

Forestera/Форестера— входит в белые вина из Искьи.

 

Garganega/Гарганега— основной сорт винограда в регионе Соаве.

 

Grechetto/Грекето— произрастает в Умбрии, основной сорт для производства Orvieto.

 

Greco/Греко— наверное самый лучший и известный сорт Кампаньи.

 

Grillo/Грилло— обычно фигурирует совместно с сортом Катаратто в составе Марсалы.

 

Inzolia/Инзолиа—  используется в белых сицилийских винах и Марсале.

 

Malvasia/Мальвазиа— используется для изготовления сухих и сладких вин, особенно в регионе Лацио.

 

Moscato/Москато— из этого сорта получают десертные игристые и тихие вина.

 

MullerThurgau/ Мюллер-Тюргау— часто встречается во Фриули и Альто Адидже.

 

Picolit/Пиколит— источник самых дорогих итальянских десертных вин из Фриули.

 

Pigato/Пигато — выращивается только в Лигурии, из него получаются достойные столовые вина.

 

Prosecco/Просекко-очень приметный в Венето сорт,используется преимущественно для изготовления игристых вин.

 

TocaiFriulano/Токай Фриулано-используется для вин Ломбардии и Венето, так же как и в своем родном регионе Фриули.

 

Traminer/Траминер-местный сорт Альто Адидже.

 

TrebbianodAbbruzzo/Требьяно д Абруццо- основа для белых вин Абруццо, лучше пить вина в молодом возрасте.

 

Verdeca/Вердека— сорт возделывается на юге Апулии.

 

Verdicchio/Вердикио — главный сорт винограда региона Марке.

 

Verduzzo/Вердуццо— растущий во Фриули сорт ,используемый также в Венето для изготовления сухих и десертных вин.

 

Vermentino/Верментино — используется для вин Сардинии, Тоскане и Лигурии.

 

VernacciadiOristano/Вернача ди Ористано –  дает в Сардинии десертное вино с вишневым вкусом.

 

VernacciadiSanGimignano/Вернача ди Сан Джиминьяно- древний тосканский сорт, дающий вино того же названия.

 

 

 

Германия

 

В основе международной репутации немецкого вина, с его уникально элегантным цветочным ароматом ,лежит один-единственный сорт винограда — Рислинг.

 

Однако, широкое использование этого сорта продолжается всего порядка 200-300 лет. В Германии имеется несколько обладающих местным значением старых сортов, которые продолжают сохранять свои позиции.

 

 

 

Сорта красного и белого винограда:

 

 

 

Albalonga/Альбалонга — белый сорт винограда, получился путем скрещивания Rieslaner & Sylvaner.Нуждается в максимальном вызревании. В настоящее время претерпевает упадок.

 

Bacchus/Бакхус— рано созревающий гибрид(Sylvaner& Riesling& Muller Thurgau).Пряное, но довольно мягкое белое вино, достигающее наилучшего качества в категории Auslese.

 

СabernetCubin/Каберне Кубин— один из немногих гибридов каберне, выведенных в девяностые годы прошлого столетия в области Франкония, с целью создания темно-красных вин с высокими уровнями созревания.

 

Domina/Домина-гибрид Pinot Noir& Portugieser.Обладает насыщенным цветом, высаживается в Аре и Южной Германии.

 

Dornfelder/Дорнфельдер— сложный гибрид ,котрый был создан в 1950 – ых годах, распространен в регионе Пфальц.

 

Elbling/Эльблинг— некогда основной виноград Мозеля, теперь выращивается только в верховьях реки. Нейтральный и кислотный, но чистый в игристом вине.

 

Faber/Фабер – гибрид белых сортов Weisser Burgunder& Muller Thurgau.

 

Fruhburgunder/Фрюхбургундер— обладающая мелкими ягодами мутация Pinot Noir,преимущество этого сорта в том, что он рано созревает и обладает низкой кислотностью.

 

Gewurzttraminer/Гевюрцтраминер— его часто называют виноградом для начинающих виноделов., что обусловлено его прямолинейным пряным ароматом и вкусом. Из этого сорта винограда получают великолепные десертные вина с оттенками грейпфрута, лайма,  апельсина .

 

Gutedel/Гютедель— имя, которое в Южном Бадене носит сорт Chasselas  или швейцарский Fendant. Легкое, освежающее ,но недолговечное вино.

 

Kerner/Кернер— Trollinger& Riesling – один из лучших новых гибридных сортов , широко распространен.

 

Lemberger/Лембергер— синоним австрийского Blaufrunkisch.Дает в регионе Вюртемберг сложное вино с хорошей кислотностью.

 

MorioMuskat/Морио Мускат— сложно поверить, что в этом рано созревающем гибриде Sylvaner& Weisser Burgunder нет ничего от муската. Вино которое из него изготавливают в Рейнпфальце и Рейнхессене ,зачастую слишком крикливо и неряшливо.

 

MullerThurgau/Мюллер Тюргау— гибрид Riesling &  Sylvaner –создан в 1882 году. Чрезвычайно популярен. Так же известен под названием Rivaner.

 

Optima/Оптима — Sylvaner& Riesling& Muller Thurgau — усовершенствованный сорт Бакхус, обладает нежной пряностью.

 

Ortega/Ортега— Muller Thurgau & Siegerreb- очень рано созревающий, ароматичный и пряный, с великолепным балансом. Выращивается на Мозеле и в Франконии. Тем не менее дает довольно надоедливые, сладкие вина.

 

Perle/Перле— гибрид  Gewurzttraminer& Muller Thurgau, чрезвычайно ароматичный сорт винограда, рассаживаемый в Франконии.

 

Regent/Регент— один из лучших новых красных сортов винограда, приобретающий популярность в Пфальце и Рейнхессене.

 

Rieslaner/Рисланер-  Sylvaner& Riesling создан в 1921 году,однако труден в выращивании. Из него получаются великолепные сладкие вина.

 

Riesling/Рислинг – классический сорт винограда, спорящий с Шардоне за титул лучшего белого вина в мире.

 

Samtrot/Самтрот- мутация Пино Менье, встречается в Вюртемберге. Дает мягкие, элегантные вина.

 

Scheurebe/ Щеребе— второй приобретающий славу гибрид Sylvaner & Riesling, дающий высоко ароматичные , часто не отличающиеся тонкостью вина.

 

Schwarzriesling/Шварцрислинг — синоним Пино Менье.

 

Sylvaner/Сильванер-поздно созревающий , подобно Riesling , и также плохо переносящий засуху на легких и тонких почвах, постепенно уступает место Muller Thurgau и другим сортам.

 

Trollinger/Троллингер –  любимый в регионе Вюртемберг виноград, дающий легкое красное вино.

 

WeisserBurgunder/Вайсер Бургундер – дает в области Баден свежее полнотелое вино.

 

Иногда носит название Пино Блан.

 

 

 

 

 

Испания и Португалия

 

 

 

Испания и Португалия были скорее чистой воды экспортерами, чем импортерами сортов винограда. Здесь было высажено небольшое количество международных сортов, однако они пока ни в коей мере не привели к радикальному изменению вина.

 

 

 

Сорта красного винограда:

 

 

 

AguaSanta/Агуа Санта- рано созревающий сорт из региона Bairrada.

 

AlfrocheiroPreto/Альфрокейро Прето –  высоко ценимый красный сорт из региона Дан и Алентежу.

 

Alvarelhao/Альварельхао – сорт винограда из области Дан, выращиваемый для изготовления портвейна. Встречается также в Галисии.

 

Aragonez/Арагонез — вариант Темпранийо, популярный в Алентежу.

 

AzalTinto/Азаль Тинто— красный виноград с высоким содержанием винной кислоты,используется для производства «зеленых вин»(vinho verde).

 

Baga/Бага—  темный, танинный, потенциально благородный виноград из региона Байррада.

 

Bastardo/Бастардо – довольно бледно, никокислотный, но ароматичный и хорошо сбалансированный виноград, используемый для изготовления портвейна, а так же сухих вин Дан.

 

Borracal/Борасаль — красный виноград используемый для производства vinho verde,с высоким содержанием яблочной кислоты.

 

CabernetSauvignon/Каберне Совиньон- сорт, который становится все более распространенным и популярным в Испании.

 

Carinena/Кариньена— происходит из области Carinena  в области Арагон,но в настоящее время все больше разводится в Каталонии.

 

Castelao/Кастелау— второстепенный красный виноград ,мягкий и нейтральный.

 

CastelaoFrances/ Кастелау Франчес — предпочтительный с 2002 года синоним сорта Periquita; широко распространен в Южной Португалии.

 

Cencibel/Сенсибель —  синоним Темпранийо в Ла Манча и Вальдепеньяс.

 

GarnachaTinta / Гарнача Тинта— используется в регионах: Rioja Baja, Navarra ,а также Penedes.

 

Graciano/Грасиано— наиболее элегантный и ароматичный сорт винограда , дает быстро развивающее вино.

 

Mazuelo/Масуэло— красный виноград региона Риоха, возможно синоним Кариньяна.

 

Mencia/Менсиа—  используется в областях Леон и Галисия для изготовления легких красных вин.

 

Monastrell/Монастрель— широко выращиваемый красный виноград, обладающий хорошим цветом и текстурой.

 

Ramisco/Рамиско-танинный иссиня черный секрет вин Colares.Нуждается в очень долгом старении.

 

Samso/Самсо— сорт из региона Пенедес.

 

Souzao/Соузау— обладает насыщенным, густым цветом, великолепно подходит для изготовления портвейна.

 

Temranillo/Темпранийо— тонкий, ароматичный, рано созревающий сорт региона Риоха. Под множеством синонимов известен по всей Испании.

 

TintaBarroca/Тинта Барокка -высоко урожайный, но грубоватый сорт винограда для изготовления портвейна.

 

TintoCao/Тинто Сау— низко урожайный сорт для производства портвейна.

 

TintaPinheira/Тинта Пинейра— бледный , низко кислотный сорт, но обеспечивающий высокое содержание алкоголя в вине.

 

Tintorera/Тинторера— сорт винограда в регионе Вальдепеньяс.

 

TourigaFrancia/ Турига Франча – виноград используется для производства портвейна.

 

TourigaNacional/Турига Насьональ- обладающий густым цветом и дающий большие урожаи сорт для изготовления портвейна.

 

Trincadeira/Тринкадейра— дает богатые красные вина в регионе Alentejo.

 

Vinhao/Винхау— красный сорт vinho verde.

 

 

 

Сорта белого винограда:

 

 

 

Arien/Ариен – главный белый сорт винограда в регионах Вальдепеньяс и Ла Манча.

 

Albarino/Альбариньйо – найлучший галисийский сорт дающий чистые сухие, благоухающие вина.

 

Albillo/Альбийо— используется с красными сортами винограда для вина Vega Sicilia.

 

Arinto/Аринто – используется для лимонно-белого Dao и Bairrada, а также для изготовления редкого сухого Bucelas и сладкого Carcavelos.

 

Barcelos/Барселос – рекомендуемый белый сорт для Dao.

 

Bical/Бикаль – белый сорт для благоуханного и тонкого Байрада, дополняющий  более резкий Arinto.

 

Bual/Буаль – сладкий виноград для Мадеры, с богатым, душистым ароматом.

 

Chardonnay/ Шардоне – приобретает в Испании все большее значение для вин региона Пенедес, а также в регионе Самонтау. Отдельные примеры разведения встречаются в Португалии.

 

FernaoPires/Фернау Пирес – широко разводимый сорт в Португалии.

 

Gouveio/Гувейо— второстепенный белый сорт, используется в портвейнах.

 

Listan/Листан – синоним Palomino.

 

Loureiro/Лурейру — высокоурожайный сорт для Вино Верде.

 

Macabeo/Макабео – синоним сорта Viura в Каталонии. Используется для игристых вин.

 

Malvasia/Мальвазиа— важный белый виноград для производства портвейна, распространен в Каталонии,Риохе,Наваре.

 

MariaGomes/Мария Гомес – главный белый виноград в регионе Байрада.

 

Moscatel/Москатель – широко распространенный белый  сладкий виноград.

 

Pansa/Панса – выращивается в Alella. Синоним сорта Харшевлю в области Пенедес.

 

Parellada/Парейада— используется в области Пенедес  для нежно фруктовых белых и игристых вин.

 

PedroXimenes /Педро Хименес – входит в состав Хереса и Малаги, главный виноград региона Монтилья, будучи подсушенным приобретает еще большую сладость и темный цвет.

 

Traminer/Траминер – белый сорт Каталонии.

 

Verdelho/Вердехо – белый сорт Дао, более известный в составе Мадеры. Дает свежие и легкие вина.

 

Viura/Виура – главный виноград белых вин регионов: Риоха, Наварра. Синоним Макабео.

 

Xarello/Ксарельо – каталонский виноград, играющий важную роль в регионе Пенедес.

 

Zalema/Залема – главный сорт в vino generoso региона Huelva, сейчас ему на смену приходит  Palomino.

 

 

 

Юго-Восточная и Центральная Европа.

 

 

 

Сорта винограда Юго-Восточной Европы и стран, лежащих вокруг Черного моря , не менее стары, чем западные сорта. Римляне колонизировали Дунай в одно время с Рейном.

 

                             

 

Сорта красного и белого винограда:

 

 

 

Ezerjo/Эзерьо –  белый сорт из которого в Венгрии изготавливают белые тонкие вина. Произрастает в некоторых районах Сербии.

 

Furmint/Фурминт – классический белый виноград в регионе Токай ( Известен как Sipon  в Словении).

 

Harslevelu/Харшевлю – второй по значимости сорт для изготовления белых токайских вин. Полный и ароматичный.

 

Kadarka/Кадарка- выращиваемый по всей Венгрии красный виноград дающий плотное, пряное вино. В Болгарии известен под названием Gamza.

 

Kekfrankos/Кенфранкош – выращивается в Венгрии

 

Blaufrankisch/Блауфранкиш — красный сорт выращивается  в Австрии.

 

Kekneyelu/Кикнейлю— белый низкоурожайный сорт венгерских виноградников, дает концентрированные золотисто-зеленые вина.

 

KraskiTeran/Краски Теран – Refosco Италии. Дает в Словении, живое , пикантное красное вино.

 

Leanyka/Леаника – деликатное сухое вино, в особенности из Эгера на севере Венгрии.

 

Mavrud/Мавруд – дает темное , насыщенное красное вино в Болгарии.

 

Mezesfeher/Мезесфехер – белый венгерский виноград.

 

Mesket/Мискет – местные болгарские сорта(и белый и красный).

 

MuskatOttonel/Мускат Оттонель – восточно-европейский Мускат, фирменный сорт Румынии.

 

Olaszrizling/Олазризлинг – венгерское название  сорта Рислинг Италико.

 

OremusFurmint&Bouvier/Оремус Фурминт Бувье – с 1994 года разрешен для использования в регионе Токай.

 

Plovdina/Пловдина – темный красный виноград. Местный сорт Македонии.

 

Prokupac/Прокупач— красный виноград Сербии и Македонии, часто используется для производства розовых вин.

 

Rkatsiteli/Ркацетелли – распространенный в бывших республиках СССР сорт, хорошо подходящий для получения крепких белых вин. Используется также в Болгарии.

 

StLorent / Сен Лоран – отличающийся густым цветом сорт, происходит из Эльзаса, но в настоящее время встречается только в Австрии и Германии.

 

Saperavi/Саперави – местный сорт Грузии, дающий вина с перечным оттенком, которые отчасти напоминают Сира.

 

Smederevka/Смедеревка – главный  белый сорт Сербии и Косово, дает свежие сухие белые вина .

 

Szurkebarat/Цуркебарат – разновидность Пино Гри, выращивается в Венгрии.

 

Vranac/Вранак – дает сильные красные вина Черногории.

 

Zilavka/Зилавка – белый сорт с легким абрикосовым привкусом и ароматом, выращивается в Южной Сербии.

 

Zweigelt/Цвейгельт – красный виноград, дающий глубоко окрашенное, пряное вино, в особенности в Австрии.

 

 

 

Остальной мир

 

Сорта красного и белого винограда:

 

 

 

Beichun/Пейчун – сорт винограда с севера Китая.

 

Bokazkere/Боказкере — одиниз самых знаменитых красных сортов Турции.

 

Caramener/Карменер — дает мощное вино с тонами вишни и нотками кофе в Чили.

 

Carnelian/Карнелиан – предложенный в Калифорнии в 1973 году гибрид красного винограда, добавляющий блендам цвет, но не аромат.

 

Charbono/Шарбоно —  красный виноград таинственного происхождения. Произрастает в Калифорнии.

 

Criolla/Криолла— примитивный красный сорт Аргентины.

 

Kiyomi/Кийоми- японский сорт винограда, получают кислотные вина напоминающие молодой Пино Нуар.

 

Koshu/Косю – высокоурожайный белый сорт с крупными круглыми розоватовыми ягодами, выращивают в Японии.

 

Malbec/Мальбек – важный сорт красного винограда  в Аргентине.

 

Mavro/Мавро – красный сорт винограда Кипра.

 

PokDumRouge/Пок Дум Руж – из негоделают красные вина с травянистыми оттенками в Тайланде.

 

Pinotage/Пинотаж – продукт скрещивания Пино Нуар и Сэнсо, делают темное душистое вино.Фирменный сорт ЮАР. Для тех кто едет в ЮАР стоит обязательно попробовать вина на основе этого сорта винограда.

 

Savatiano/Саватиано — виноград острова Крит, из него делают известное вино Retsina.

 

Shiraz/Шираз — получил огромную известность в Австралии.

 

Steen/Стин — белый сорт винограда в ЮАР. Синоним Шенен Блан. Дает легкие  свежие вина.

 

Sultanie/Султание — белый виноград Турции, в основном из него производят столовые вина.

 

Tannat/Тана – танинный сорт винограда, фирменный сорт Уругвая.

 

TheDragonseye/Глаз Дракона- самый знаменитый китайский сорт винограда.

 

Xynisteri/Ксинистери – белый сорт винограда выращиваемый на Кипре.

 

Zinfandel/Зинфандель –В обычной речи его называют просто – ZIN.Аборигенный калифорнийский сорт красного винограда, завезенный из Хорватии и генетически идентичный итальянскому Примитиво. Из него изготавливают и розовые вина.

Что такое автохтонные сорта винограда и зачем они нужны

Как быть если вы впервые слышите название сорта, да и выговорить его получается не сразу — альбариньо, темпранильо или неро д’авола! Сохраняйте спокойствие и смело берите такое вино — оно сделано из автохтонного сорта.

Беря в руки бутылку с вином, мы первым делом ищем ответ на вопрос — «Из какого сорта винограда оно сделано?». Хорошо, если это знакомое нам мерло, шардоне или совиньон. А как быть если вы впервые слышите название сорта, да и выговорить его получается не сразу — альбариньо, темпранильо или неро д’авола! Сохраняйте спокойствие и смело берите такое вино — оно сделано из автохтонного сорта.

Автохтонные сорта — душа земли

Автохтонный — от англ. autochthon, что значит аборигенный или местный. Так называют сорта винограда, которые появились в результате природного скрещивания на определенной территории. Как правило, они не выращиваются за пределами своего региона или страны, максимально адаптированы к природным условиям своей области и дают уникальные качественные вина с уникальным характером.


Образно говоря, автохтонные сорта винограда можно сравнить с горцами, народами джунглей Южной Америки или затерянных уголков Африки — в своем ареале им комфортно, они знают его, как свои пять пальцев и считают себя частью местной экосистемы. Оторвите их от своей среды обитания и они перестанут быть сами собой или погибнут.

Отражение терруара

Сила автохтонные сортов в том, что они идеально отражают терруар той местности, где родились. Терруар — ключевое понятие винной науки, придумано французами и означает сумму всех характеристик почв, климата, флоры и фауны вокруг и на территории виноградниками и винодельни.

«Да любой сорт способен отразить терруар?!» — скажут опытные ценители вина. Да, не спорим, но сравните, как ведет себя французский каберне совиньон и итальянский санджовезе в Тоскане. Каберне здесь получается хорошим, ярким, с южным темпераментом и напором, но, увы, теряет свой французский лоск. А вот местный сорт санджовезе в Тоскане вызревает лучше остальных. Солнце, ветер и сама земля помогает сорту раскрыть свой потенциал. Это как игра двух футбольных команд — лучше играет та, которая играет на своем поле.

Идеальный партнер для локальной кухни

Вино из автохтонного сорта — главный пазл для полной картины вкуса винодельческого региона. Ну, представьте себе ситуацию — вы оказались в Грузии, вас пригласили в гости, стол ломиться от закусок, звучат тосты и вот суровый мужчина подает вам ароматный шашлык. С каким вином вы будете его сочетать? Каберне совиньон, ширазом или мальбеком? Все три сочетания будут вкусными, но идеальной будет пара с грузинским автохтонным сортом саперави!


В Испании к паэлье с морепродуктами лучшей парой будет игристое вино кава из автохтонных сортов макабео и парельяда. Рыба и морепродукты свежего улова у берегов Галисии всегда найдут общий язык с вином из местного сорта альбариньо. Вина из тосканского автохтонного сорта санджовезе создадут мощный альянс с фирменным блюдом Тосканы — тушеным мясом дикого кабана. Сложно подобрать более гармоничную пару, чем местное блюдо региона и вино из автохтонного сорта этого региона.

Источник новых вкусов и впечатлений

Винные критики Хью Джонсон и Дженсис Робинсон назвали автохтонные сорта глобальным трендом ближайшего десятилетия. Испробовав все варианты вин из международных сортов каберне совиньон, мерло и шардоне, мы ищем нечто необычное, то что способно нас удивить. И неизбежно приходим к автохтонным сортам.

И здесь начинается самое интересное. Ведь в одной только Грузии сегодня насчитывается порядка 500 аборигенных сортов. В Италии аборигенов столько же и даже больше. А в Испании столько аборигенных сортов, что хватит на годы дегустаций. Поэтому, если вы ищите новые аромат и вкус, то смело спрашивайте консультанта в нашем магазине о винах из автохтонных сортов винограда — как правило, это будет необычное и интересное вино.

Рислинг, Шардоне, Совиньон блан, Жилавка, Тамьяника, Жуплянка, Пино-блан (Бургундское белое), Смедеревка, Мускат Крокан, Мускат Оттонель, Креаца (Банатский рислинг), Семильон, Пловдина, Багрина, Неопланта, Каберне Совиньон, Мерло, Португизер, «Аврелиус барик», Прокупац (Рскавац), Вранац, Франковка, Пино-нуар (Бургундское красное), Гаме, Бермет

Заказать дегустацию в одной из провинций

Белые вина

В мире производится около 50 основных сортов белого вина. Наиболее популярными в Сербии являются:

  • Рислинг. Вино, получаемое из одноимённого сорта белого винограда позднего сбора. Виноделы оставляют его неубранным вплоть до ноября. Такое вино является более концентрированным, содержат бóльшую долю сахара и обладают более сильным и многогранным вкусом.
  • Шардоне. Является самым продаваемым в мире сухим белым вином. Для сорта винограда Шардоне характерно то, что его получается выращивать практически в любой части света. Наилучшим считается вино, созревшее в соприкосновении с дубом, которое отличается средней сухостью с ярко выраженным кислым вкусом.
  • Совиньон блан. Вино средней твёрдости, имеющее повышенную кислотность и характерный травянистый вкус и аромат. Не имея такой сложности и богатства вкуса как Шардоне, эта лоза обладает многообразием видов и может быть легко разведена во многих винных регионах. Вина, получаемые из этого сорта, могут питься как молодыми, так и выдержанными в течение нескольких лет.
  • Жилавка. Вино искристого жёлто-зелёного цвета, производимое из местного сорта винограда, созревающего в конце сентября. Жилавка отличается кристальной прозрачностью. Её вкус имеет особую кислинку, характерную для фруктов косточковых культур, а типичный аромат представляет собою смесь шалфея и дрока красильного.
  • Тамьяника. Роскошное мускатное вино соломенно-жёлтого цвета с зеленоватым оттенком, получаемое из одноимённого сорта винограда местного происхождения. Начинает поспевать с середины сентября. При полном созревании на зрелых плодах лопается кожица, распространяя по округе особый аромат. Чаще всего это происходит в районе середины октября. Производимое из этого сорта вино сочетает запах тимьяна, корицы и базилика, откуда и происходит его название. Во вкусе вина присутствуют ноты ананаса и ежевики.
  • Жуплянка. Это необыкновенно лёгкое сухое белое вино из одноимённого местного сорта винограда. Имеет зеленовато-жёлтый цвет, является очень освежающим и содержащим малую долю кислотности. Жуплянка пьётся молодым, приятный вкус достигает кульминации уже после второго переливания. В аромате ощущаются специфичные фруктовые ноты, однако доминирует всё же запах винограда. Может употребляться в качестве аперитива совместно с белым мясом, сладкой или солёной выпечкой, полутвёрдыми сырами.
  • Пино-блан (Бургундское белое). Изготавливается из белого сорта винограда, ведущего происхождение из Франции. Вино по вкусу напоминает Шардоне и содержит оттенки яблока, дыни и ананаса.
  • Смедеревка. Вино, производимое из местного сорта винограда, получившего название в честь города Смедерева, в окрестностях которого он произрастал. Считается, что начало разведения винограда этого сорта относится к эпохе правления римского императора Аврелия Проба. Его ягоды довольно мелки и тесно прижаты друг к другу. Получаемое вино обладает кисловатым вкусом и чаще всего смешивается с газированной водой при изготовлении напитка шорле.
  • Мускат Крокан. Вино высшего качества с защищённым географическим указанием. Производится из местного сорта винограда, который произрастает исключительно на Жемчужном острове возле городка Нови-Бечей в сербской Воеводине. Мускат Крокан обладает крепостью 11,5% и имеет приятный, освежающий, насыщенный и гармоничный вкус с утончённым ароматом муската. За это его часто называют вином для дам.
  • Мускат Оттонель. Роскошное белое вино, характеризующееся гармонией цвета, аромата и утончённого вкуса. Имеет золотисто-жёлтый цвет, а во вкусе угадываются ноты абрикоса, персика и мёда. Лёгкие кислоты прекрасно сбалансированы, содержание алкоголя – высокое. Попробовав его в сочетании с молодыми сырами, фетой, весенними или летними салатами, блюдами с майонезом и белым мясом, вы получите незабываемое удовольствие.
  • Креаца (Банатский Рислинг). Производится из местной виноградной лозы, ведущей своё происхождения из окрестностей Вршаца. Вино имеет освежающий вкус, напоминающий итальянский Рислинг, из-за чего получило второе название банатский Рислинг. Как и итальянский Рислинг относится к поздно созревающим сортам.
  • Семильон. Производится из благородного сорта виноградной лозы, ведущей своё происхождение из французского Бордо. Вино имеет сладковатый вкус, напоминающий мёд с нотками цитрусовых фруктов лимона и лайма.
  • Пловдина. Изготовляется из старого балканского сорта винограда. Имеет жёлтую окраску, часто с красноватым оттенком, когда речь идёт о подвиде с более тёмными ягодами. Вино обладает лёгким, нейтральным, но довольно приятным вкусом и тонким, но простым ароматом. Ягоды этого винограда пригодны для еды, отчего вино часто употребляется как столовое.
  • Багрина. Производится из виноградной лозы, ведущей происхождение из Неготинского винного региона Сербии. Багрина имеет золотисто-жёлтый цвет и специфический ароматический и вкусовой букет.
  • Неопланта. Насыщенное вино с богатым вкусом и интенсивным ароматом, напоминающим мускат. Производится из местного сорта лозы, возникшей в Среме путём скрещивания здешних сортов Смедеревки и Траминаца. Неопланта – полусладкое вино с повышенным уровнем алкоголя.

Красные вина

В настоящий момент в мире существует около 40 различных сортов тёмного винограда. Красный цвет вина происходит от контакта с виноградной кожицей. В Сербии производятся следующие сорта красных вин:

  • Каберне Совиньон. Тёмные плоды, в особенности плоды черники, придают глубокий и узнаваемый вкус этому вину. Каберне практически всегда дают созревать больше года в дубовых бочках, после чего для приобретения лучшего вкуса оно несколько месяцев выдерживается в бутылках.
  • Мерло. Это вино обладает самым большим диапазоном вкусов, от лёгких и простых до насыщенных и сложных. Мерло имеет меньшую долю танина и более мягок чем Каберне. Содержит довольно высокий уровень алкоголя, и часто производится со вкусами черешни, сливы или шоколада.
  • Португизер. Сорт вина, производимый из тёмного винограда, происходящего из Португалии. Обладает лёгким, простым, но довольно терпким вкусом. Из-за его сдержанного аромата, содержащего оттенки ягод чёрной смородины, черники, малины или земляники, вино хорошо сочетается с тонко-пряными блюдами.
  • «Аврелиус барик». Вино, производимое из смеси сортов 60% Каберне Совиньон и 40% Мерло. Имеет равномерный бордовый цвет и характерный сложный аромат из смеси запахов дуба, земли, дыма и свежего зелёного перца. Вину присущи нежная кислинка и горьковатое послевкусие от выдержки в дубовой бочке.
  • Прокупац (Рскавац). Производится из виноградной лозы сербского происхождения. Сорт столетиями господствовал в виноградниках Александровацкого региона, а изготавливаемое из него вино являлось королём Жупы, распространившим свою славу далеко за её пределами. Вино имеет насыщенный тёмно-рубиновый цвет и свежий, яркий аромат с нотками спелых красных ягод. Прокупац обладает умеренным, изящным вкусом и сбалансированной структурой и в совершенстве сочетается с традиционной сербской кухней.
  • Вранац. Сухое вино из одноимённого местного сорта винограда, обладающее уникальным вкусом, являющимся синонимом Балкан. Сбор винограда этого сорта начинается во второй половине сентября и проходит вплоть до октября. Молодое вино из Вранца имеет светло-пурпурный цвет и запах фруктового джема. Структура, характеризующаяся большой долей танина, придаёт вину свежесть и довольно высокий уровень кислотности. Через год или два старения Вранац приобретает интенсивный тёмно-рубиновый цвет, а аромат становится более сложным и содержит ноты корицы, шоколада, лакрицы, цветов, фруктов, трав и даже дуба. Вкус приобретает полноту и лёгкость, теряя остроту и развивая долгий и сдержанный финиш. Вранац исключительно благоприятно воспринимает взаимодействие с дубом, а нередко созревание в дубовых бочках является необходимым для укрощения насыщенной смеси танина и кислоты. Это вино отлично сочетается с копчёным, консервированным или грилированным мясом, салатами и старыми сырами с сильным вкусом.
  • Франковка. Великолепное сухое вино тёмно-красного цвета. Обладает средней насыщенностью и сбалансированной долей кислотности, приятным ароматом и вкусом, напоминающим плоды тёмной вишни. Употребляется с блюдами, содержащими перец и томаты, а также с солёной выпечкой, всеми видами жареных блюд, жарким и сырами.
  • Пино-нуар (Бургундское красное). Производится из плодов винограда французского сорта Пино-нуар. Глубина цвета и аромат вина сильно варьируются в зависимости от места и условий произрастания виноградной лозы: как правило, в более холодных регионах является более тёмным и насыщенным. Вино имеет сложный аромат, содержащий ноты черешни и клубники, и богатую вкусовую палитру, которая разнообразится в процессе старения. Полностью созревшее вино обладает вкусом, содержащим нюансы фруктов, напоминающими сливу.
  • Гаме. Вино, производимое из сорта винограда Гаме. Имеет рубиновый цвет, который чаще всего получается ввиду смешения его с вином сорта-красителя. Гаме обладает приятным, гармоничным вкусом с оттенками персика, клубники и перца, иногда в нём можно выявить тона земли и клубничного джема, напоминающие Пино. Употребляется как в молодом, так и в выдержанном виде.

Креплёные вина

Вина, при производстве которых могут добавляться как винные дистилляты (например, бренди), так и травы, коренья, сахар и вода. Прародиной таких вин являются страны европейского средиземноморья, имеющие долгую традицию выращивания виноградной лозы и винного производства.

Ярким представителем сербских креплёных вин является Бермет – аутентичное сербское вино, прославившееся во всём мире. Бермет был популярен при венском дворе, а ещё 150 лет назад начал экспортироваться и в США. Известен факт, что Бермет из Сремских Карловцев находился в винной карте печально известного «Титаника». Это вино отдалённо напоминает итальянский вермут. При его производстве используется более 20 видов трав и кореньев, а также фрукты, сахар и высококачественный винный дистиллят. Каждое винное хозяйство имеет свой рецепт производства Бермета, которое хранится в тайне. От этого, посетив ряд винных домов, вы можете ощутить несколько совершенно различных вкусов. Бермет может быть белым или красным, последний вид наиболее распространён.

Белое вино Сорт винограда Информация о вине

Наиболее известный как белый сорт Бургундии и краеугольный камень Шампани, Шардоне — самый известный в мире сорт белых вин, а также один из самых широко выращиваемых в мире. Вина Шардоне, изготовленные в различных стилях, могут демонстрировать фруктовые ноты, от цитрусовых и минеральных до экзотических и тостовых. Он встречается в винодельческих регионах по всему миру.

Какой вкус Шардоне

Несмотря на мировой успех, Шардоне как виноград относительно нейтрален и не считается ароматным сортом.В самом деле, его часто называют «виноградом винодела», поскольку именно на винодельне многие из его определяющих характеристик усиливаются или уменьшаются.

Лозы Шардоне

В основном из Шардоне производятся вина светло-золотистого оттенка с нотами цитрусовых, зеленого яблока, цветов и миндаля или овсянки. Во вкусе Шардоне умеренная кислотность и умеренный алкоголь со средней консистенцией.

Климат, а также виноградарство и виноделие играют важную роль в ароматах и ​​вкусах получаемого вина.

Влияние климата на вкус Шардоне

Самые крутые виноградники Шардоне (например, Шабли, Шампань и Германия) склоняются к ароматам зеленого яблока. Минеральные дескрипторы, такие как мел, мокрые камни и измельченные морские ракушки, также находят свое отражение в дегустационных нотах Шардоне.

Иногда их связывают с почвами виноградников. В винах Шабли, например, часто присутствует Шардоне в его самом минеральном виде, при этом в процессе виноделия мало или совсем не используется дуб, и часто встречаются нотки цитрусовых, цветов и мела наряду с высоким уровнем кислотности.

Известный киммеридиган Шабли, древняя устричная ракушка, часто приписывают эту меловую минеральность. Это можно контрастировать с более полнотелыми Шардоне Нового Света.

Действительно, в то время как виноделие и стили Шардоне эволюционировали за последнее десятилетие или около того, Шардоне Нового Света (из Австралии или Калифорнии) часто демонстрируют больше тела, фруктов и веса вкуса, с нотами экзотических фруктов и поджаренным дубом на носу. . Вообще говоря, эти теплые регионы, которые также включают Чили, Южную Африку и Аргентину, имеют тенденцию давать больше тропических стилей.

Стилистически наиболее распространенные образцы тихого, сухого Шардоне, полного где-то в этом спектре. Вина Бургундии, например, поражают нотой, которая включает в себя минеральность Шабли и некоторую силу Нового Света, часто включает дуб и придает интригующий (иногда тонкий) аромат косточковых фруктов с концентрацией вкуса и впечатляюще сбалансированной и свежей длиной. на вкус.

Для многих любителей Шардоне, от виноделов до виноделов, Бургундия остается пробным камнем, по которому судят о Шардоне.

Сам по себе этот сорт (хотя и относительно нейтральный по вкусу) отвечает за большинство фруктовых ароматов, присущих винам Шардоне. Они варьируются от тропических (банан, дыня, ананас и гуава) до косточковых (персик, нектарин и абрикос), до цитрусовых и яблок.

Однако ряд других подходов к виноградарству и виноделию также может повлиять на окончательный вкус.

Эффекты виноградника со вкусом Шардоне

В целом, Шардоне хорошо растет в самых разных климатических условиях.Он обеспечивает относительно хороший урожай и является относительно сильным, а концентрация аромата в готовом вине может включать в себя степень прореживания урожая в период вегетации.

Лозы бутоны и зацветают в начале сезона, что делает их восприимчивыми к весенним заморозкам, и виноградарства в прохладном климате, таком как Шабли (а также в более широком Бургундии и Шампани), традиционно смягчают это, зажигая жаровни между рядами виноградных лоз (достаточно эффективный и традиционный подход. хотя и не безвредное для окружающей среды, решение).

Некоторые части Шабли защищены разбрызгивателями воды, в которых вода замерзает вокруг зарождающейся почки, фактически защищая ее. Другие методы включают нагревание плодовых проволок в решетке виноградника.

Хотя, вообще говоря, Шардоне имеет кислотность от умеренной до высокой, в очень теплом климате (и при увеличении времени выдержки после сбора урожая) виноград Шардоне может терять свою естественную кислотность, в результате чего получаются плоские, раздутые вина.

На винограднике клональный отбор является основным фактором, хотя анекодически не в такой степени, как бургундский аналог Шардоне, Пино Нуар.Особенно часто упоминаются клоны в Новом Свете. Например, многое сделано из клона Mendoza (известного своей изменчивостью в размере ягод, он приносит как свежесть, так и концентрацию) или иногда содержательных нот и кислотности клона 15 UCD (Калифорнийский университет в Дэвисе), фактически полученного из источника. в Вашингтоне (где его иногда называют клоном Проссера).

Бургундские клоны — возможно, более случайно появившиеся в Бургундии путем кустарного размножения — также часто встречаются, в том числе классический клон 95, который дает ноты лимона и цветов.В Бургундии также изолированы несколько похожих на мускат клонов Шардоне, которые иногда встречаются в вине как Шардоне Муске, но чаще используются (в Бургундии и за рубежом) в качестве компонента купажа для придания ароматической сложности.

Эффекты виноделия со вкусом Шардоне

Принято считать, что прессование Шардоне с целыми гроздьями (так называемый «пресс для целых гроздей») дает сок лучшего качества благодаря ряду факторов, но в основном благодаря эффективному прессованию и сохранению фруктов в целости до момента прессования.

Прессование целых гроздей, однако, дорогое, так как требует сбора фруктов вручную и осторожной транспортировки (и в некоторых случаях хранения). В это время винодел также может решить запустить свежеотжатый сок прямо в бочку, а не использовать стандартную процедуру белого виноделия, состоящую в прессовании в резервуар и отделении сока от осадка (твердые частицы, которые осаждаются из сока) на определенном этапе. позднее время.

Подача сока прямо в бочку и начало так называемой ферментации с высоким содержанием сухих веществ может не только добавить больше вкусового веса или твердости конечному вину, но также может повлиять на возможность появления восстановительных нот (как и другие подобные продукты). дефицита азота в почве).Уменьшение количества Шардоне является спорным вопросом, даже среди виноделов, причем некоторые из них очень сильно принимают фоновые намеки на чеканную спичку (часто акцентируемую или ошибочно принимаемую за новый дуб), каучук или лук, а другие считают это недостатком виноделия.

Вторичное или яблочно-молочное брожение также является основным стилистическим выбором виноделов. Некоторые виноделы Нового Света, желая сохранить кислотность (и свежесть), могут решить не подвергать вино яблочно-молочной ферментации (при которой яблочная кислота, от латинского слова «яблоко», превращается в более мягкую молочную кислоту, содержащуюся в молоке). процесс, который снижает общую кислотность вина.

Яблочно-молочное брожение, однако, является относительно естественным явлением. Это может произойти в любое время после первичного (спиртового) брожения, а в некоторых случаях и частично. Яблочно-молочное брожение придает конечному вину характерный маслянистый аромат (часто хорошее сочетание вкуса с нотками свежего дуба).

Выдержка Шардоне на осадке (которое можно перемешивать с разной степенью регулярности) придаст вину твердость, а также придаст бисквитный и тестообразный вкус.

Наконец, использование дуба может иметь большое влияние на готовое вино. Ферментация вин и выдержка их в дубе часто встречаются при производстве Шардоне, и степень молодого дуба, придающая ваниль, дым, оттенки сладких специй, таких как гвоздика и корица, может быть основным фактором аромата молодого вина и, степень, профиль неба.

Дуб также может взаимодействовать с другими аспектами виноделия, подчеркивая восстановление (как указано выше), а также способствуя некоторой степени медленного окисления (независимо от старых и новых бочек).В зависимости от режима виноделия степень окисления может быть увеличена путем регулярного перемешивания на осадке.

Вот почему дегустаторы часто отмечают процентное содержание дуба и / или нового дуба, используемого при приготовлении Шардоне.

Некоторые виноделы, например виноделы Юры, даже работают с окислением и поощряют его в готовом вине, что очень соответствует местным традициям виноделия. Такие вина Шардоне часто называют «Sous Voile» («под вуалью» — намек на слой, образующийся на поверхности вина).

Здесь важно отметить, что существует разница между окислительным виноделием (как в Джуре и Шерри), которое дает нотки помятых яблок, и вином, которое окисляется в бутылке — вина вина.

Другие стили вин Шардоне

Хотя Шардоне наиболее известен своими тихими и сухими винами, он используется для создания впечатляюще разнообразных стилей.

Этот сорт используется в игристых винах по всему миру (наиболее известен в Шампани), когда его обычно сочетают с Пино Нуар.Он также регулярно встречается сам по себе, часто под прозвищем «Blanc de Blancs».

Действительно, некоторые из самых популярных в мире Шардоне игристые. К ним относятся Salon’s Cuvée S, Taittinger’s Comtes de Champagne и Krug’s Clos du Mesnil — все они выполнены в стиле Blanc de Blancs.

Также встречается в сладких ботритизированных винах и винах позднего урожая; В Канаде даже производят сладкие ледяные вина Шардоне. Однако, как упоминалось выше, увеличенное время выдержки на лозе может означать, что Шардоне теряет значительную часть своей естественной кислотности — вот почему вина Шардоне позднего урожая не получили широкого распространения.

Шардоне регионов

бордовый

Бургундия — это духовный дом Шардоне. Шабли демонстрирует наиболее минеральные свойства винограда, в то время как вина Шабли Гран Крю часто демонстрируют большую концентрацию, часто с небольшой долей дуба. Между ними есть вина Шабли Премьер Крю.

В Кот-д’Ор более северный субрегион Кот-де-Нюи в основном передан Пино Нуар, хотя белые вина можно встретить на небольших территориях, таких как Musigny Blanc или Vougeot’s Le Clos Blanc, или под более широкими названиями деревень.Но именно в Кот-де-Бон Шардоне действительно выходит на первый план.

К северу от города Бон находится знаменитый холм Кортон и вина Кортон Гран Крю (особенно вина Кортон-Шарлемань). Другие знаменитые (и дорогие) вина можно найти на южной стороне Бона, в том числе Мерсо и вина Шассань и Пулиньи-Монтраше.

Все очень популярны, в то время как участок Гран Крю Ле Монтраше является источником самого популярного среди виноделов Шардоне: Монтраше Домена де ла Романе-Конти.Сен-Обен, спрятанный в долине к западу от Монраше, часто является источником отличного и доступного по цене Шардоне.

Еще дальше — Маконе, Кот Шалонез и Пуйи-Фюиссе, известные тем, что производят высококачественные и доступные образцы Шардоне.

Расширенная Франция

Как отмечалось выше, Champagne — еще один крупный производитель этого сорта. На его долю приходится большинство посевов в субрегионе Кот-де-Блан, и в целом он регулярно встречается в купажах шампанского.Blanc de Blancs на этикетке часто обозначает вино, полностью изготовленное из Шардоне.

Наряду с Саваньеном, это один из основных белых сортов Юра и фигурирует в списке основных сортов Савойя южнее. В более широком смысле, Шардоне встречается по всей Франции, часто под более широкими региональными названиями IGP.

Европа и Новый Свет

В соответствии с его популярностью, Шардоне встречается во всем мире, от склонов Сомонтано и Фриули в Испании и Италии соответственно до прохладного климата Новой Зеландии и Тасмании.Более теплые места включают виноградники в Южной Африке, Калифорнии, Западной Австралии, Австралии, Чили и Аргентине.

Истоки Шардоне

Шардоне является продуктом Гуэ Блан, родоначальника множества известных сортов, включая Рислинг, и Пино Нуар. Считается, что пино и гуэ были основными сортами Бургундии в средние века.

Шардоне Синонимы

Морийон, Пино Шардоне, Файнер Вайссер Бургундер.

Пищевые пары для Шардоне
  • Ризотто с орехами и тыквой ( risotto alla zucca )
  • Свиная грудинка по-японски
  • Жареный цыпленок с медово-кунжутной морковью

Bordeaux Blend Red Wine Информация

A Bordeaux Blend , по сути, представляет собой любую комбинацию тех сортов винограда, которые обычно используются для изготовления красных вин Бордо.Фраза, которая, кажется, возникла у британских торговцев вином в 19 веке, относится как к винам, сделанным из смеси, так и к самой комбинации сортов винограда (© Wine-Searcher). Он не является официально определенным или юридическим термином, он почти никогда не используется для маркировки вин (хотя иногда встречается на этикетках). Его эквивалент в Соединенных Штатах — Meritage, который не только имеет юридическое определение, но и является зарегистрированным товарным знаком.

Red Bordeaux Blends известны своей мощной структурой и глубоким вкусом.Темные фрукты и ягоды, такие как слива и черная смородина, обычно используются для описания ароматов красного бордо, хотя им приписывают неограниченный круг терминов. В этих винах содержится относительно много танинов, что придает им прочную структуру.

Купаж красных вин Бордо

Каберне Совиньон широко признан в качестве обязательного компонента любой смеси Бордо, за ним следует Мерло. Фактически, большинство вин Bordeaux Blend часто производятся исключительно из смеси этих двух сортов.Остальные компоненты — Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек, используемые в различных комбинациях и пропорциях. Даже Карменер входит в список возможных ингредиентов, несмотря на то, что он редко используется на современных виноградниках Бордо (заметными исключениями являются Haut-Bailly, Brane-Cantenac и Clerc-Milon).

По мере того, как мировая винная промышленность расширяется и развивается быстрыми темпами, использование термина «Бордоский купаж» меняется. Несмотря на то, что это продукт Старого Света, он остается полезной концепцией, позволяющей виноделам и энтузиастам во всем мире говорить о красных винах в бордоском стиле как о международной группе, независимо от региона.

Гибкость и полезная неопределенность — ключевые достоинства термина «Bordeaux Blend», но также являются его ахиллесовой пятой; если он станет слишком широким или слишком широко используемым, он потеряет свое значение. Является ли смесь Бордо смесью Бордо, если она содержит Зинфандель, Санджовезе или Сира? Без формального определения ответ на этот вопрос целиком лежит в коллективном сознании тех, кто использует эту фразу. При условии, что виноделы Бордо не открывают новый сорт винограда (Каберне Совиньон всего несколько сотен лет), определение термина остается относительно ясным.

Красный бордоский стиль достиг почти каждой винодельческой страны, и новые кандидаты стремятся повторить успех Бордо. Северная и Южная Америка, Австралия, Южная Африка и Новая Зеландия имеют свои собственные выражения Bordeaux Blend. Даже страны Северной Африки и Ближнего Востока создают свои собственные интерпретации стиля.

Для получения дополнительной информации о различных вариациях смеси Бордо см. Каберне Совиньон — Мерло, Каберне Фран — Каберне Совиньон или Каберне Фран — Мерло.

Подборки блюд для вин Bordeaux Blend включают:

  • Стейк антрекот маршан де вин (соус из красного вина и лук-шалот)
  • Филе вагю Рибай, откормленное травой
  • Жаркое из баранины с розмарином и чесноком

5 основных сортов вина

Знание основных сортов вина — первый хороший шаг к познанию мира вина. Хотя многие люди могут подумать, что идентификация вин по типу красного или белого вина может быть столь же простой, как использование вашего глаза для классификации цвета, каждый тип вина на самом деле имеет свой собственный характер и идентичность, которые в соответствии с сортами винограда и винным регионом, а также включают уровень танинов. , аромат и букет, сладость и уровень алкоголя — все это так или иначе влияет на вкус.

Чтобы упростить задачу, мы разделим вино на 5 основных категорий; Красный, белый, розовый, сладкий или десертно-игристый.


1. Вино белое

Многие из вас могут понять, что белое вино изготавливается только из белого винограда, но на самом деле это может быть красный или черный виноград. Точный способ сделать белое вино — это извлечь красные пигменты и использовать только виноградный сок. В основном белое вино обеспечивает характер вкуса, в том числе яркий, пикантный и сливочный, в зависимости от введенных ингредиентов.Для новичков рекомендуются сорта Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан и Москато.

Сочетание продуктов: сливочный сыр (мягкий сыр), белый хлеб, мясо, рыба, морепродукты или салаты (о сочетании белого вина и салата читайте в обзоре Skyve, Сингапур. Нажмите здесь)

Рекомендуемый бокал для вина: Мы рекомендуем высокий бокал подходящего размера, например LUCARIS Desire Crisp White для вина с характерным терпким и ярким вкусом. Для выдающегося аромата и полнотелого белого вина попробуйте сочетать его с более коротким бокалом, таким как LUCARIS Desire Rich White или любым бокалом для вина LUCARIS Chardonnay с фирменной инновацией Aerlumer @, чтобы помочь распространить аромат и вкус полнотелого белого вина. .


2. Красное вино

Производство красного вина очень похоже на производство белого вина, но только с добавлением кожуры винограда, виноградных косточек и семян, включенных в процесс ферментации. Красное вино ферментируется при более высокой температуре, чтобы извлечь цвет, танин, аромат и вкус с разным уровнем концентрации, который зависит от продолжительности ферментации.

Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар и Зинфандель также могут быть хорошим выбором для начинающих виноделов.

Food Pairing: Если это легкое красное вино, выбирайте овощи на гриле, белое мясо или курицу. От среднего до полного может хорошо сочетаться с мясными блюдами, такими как стейки, гамбургеры или копчености, но когда вам захочется сочетать вино с азиатскими блюдами, вы можете прочитать это здесь.

Рекомендуемый бокал для вина: Выдержанное красное вино следует подавать в большом бокале, чтобы вино лучше дышало (процесс окисления), например, LUCARIS Desire Elegant Red или любой LUCARIS Burgundy Glass.Для молодого красного вина попробуйте LUCARIS Desire Robust Red с инновацией Aerlumer @ или любой бокал LUCARIS Bordeaux и Cabernet.


3. Розовое вино

Розовое вино цвета розовой розы производится из красного или черного винограда с коротким временем брожения, всего около 12-36 часов. Однако есть еще один популярный стиль приготовления этой розы — просто сразу смешать красное и белое вино. Вкус этого вина варьируется от сухого до сладкого, от бледного до темно-розового цвета и с более низким уровнем танинов.

Food Pairing: Розовое вино всегда хорошо сочетается с блюдами с легким вкусом, такими как рыба, птица или фрукты.

Рекомендуемый бокал для вина: LUCARIS Desire Universal идеально подходит для подачи розового вина с волшебством Aerlumer @, нижними линиями завитков. Этот бокал также хорошо сочетается как с красными, так и с белыми винами, так как он был разработан с учетом характера и индивидуальности каждого типа вина, что является идеальным инструментом для рестораторов.


4.Десертное или сладкое вино

Нет постоянного определения для Десерт или Сладкое вино. В основном это связано с характером самой сладости при подаче к десертам после трапезы. Но в некоторых странах, таких как Великобритания, люди обычно пьют сладкое белое вино в качестве аперитива перед едой и сладкое красное вино, чтобы ополоснуть небо после еды. Сладкое вино можно разделить на портвейн, тони, херес и так далее.

Food Pairing: Помимо десерта, вино также прекрасно сочетается с копченым мясом и мягким сыром.

Рекомендуемый бокал для вина: Обычно его подают в небольшом рюмке, таком как LUCARIS Shanghai Soul Grappa или Liqueur. Кроме того, эти упомянутые стаканы изготовлены из хрусталя, который имеет много характеристик по сравнению с обычным стеклом. (Подробнее.)


5. Игристое вино

Когда мы думаем об игристом вине, мы вспоминаем праздник. Сверкающие пузырьки из углекислого газа (CO2) возникают естественным образом или специально добавляются в процессе ферментации.

Игристое вино может быть дополнительно классифицировано, например, по регионам; Кава в Испании, Асти или Просекко из Италии и шампанское из региона Шампань во Франции.

Food Pairing: Если вы устраиваете вечеринку, попробуйте сочетать игристое вино с салатом, сыром, рыбой или хлебом.

Рекомендуемый бокал для вина: Элегантный высокий бокал помогает сохранять температуру и пузырьки, такие как LUCARIS Desire Sparkling или любой бокал для шампанского LUCARIS.


Содержание этой статьи поможет вам выбрать вино, которое вы предпочитаете, подбирая подходящий бокал и еду.Если вы хотите узнать больше о винной культуре, мы рекомендуем вам прочитать эти истории. Начнем с «Популярные сорта винограда, из которых делают вино» и «Винный регион». Для тех, кто ищет «бокал для вина» для подачи своей любимой бутылки, вы можете просмотреть эти ведущие интернет-сайты; Wine-Now, Central и Lazada и ищите хрустальные бокалы для вина LUCARIS.

www.wine-now.com

Самый большой интернет-магазин вина в Таиланде включает бесплатную доставку.

www.lazada.co.th

Один из крупнейших универмагов Таиланда и онлайн-магазин уже доступен.

10 популярных сортов вин США по объему продаж

18.04.2019 Каберне Совиньон возглавил список самых продаваемых вин США. Узнайте, какие другие сорта вошли в десятку лучших.

Статистика показала, что потребление вина на рынке США замедлилось, что привело к снижению после 24 лет непрерывного роста.Несмотря на множество проблем, США остаются крупнейшей страной-потребителем вина в мире и поэтому являются целью для многих иностранных производителей вина.

Вот краткое изложение 10 самых популярных сортов в США.

Каберне Совиньон

Виноград Каберне Совиньон — небольшой сорт с толстой кожицей. Он создает высокое соотношение семени и фруктовой мякоти 1:12. Высокое содержание фенолов и дубильных веществ может сильно повлиять на структуру и вкус вина.Температура брожения играет важную роль в результате: более глубокий цвет и большее количество вкусовых компонентов извлекаются при более высоких температурах, в то время как больше фруктовых ароматов сохраняется при более низкой температуре. Каберне Совиньон был самым продаваемым сортом вина в США с чистыми продажами в 2 575 миллионов долларов.

Шардоне

Шардоне подходит практически для любого стиля виноделия; от сухих тихих вин до игристых и сладких позднего урожая и даже ботритизированных вин.В зависимости от количества обугливания, которым дуб был обработан, это может привнести «тосты» и аромат, которые многие любители вина ошибочно принимают за характеристику самого винограда. Эти ароматизаторы могут включать карамель, сливки, дым, специи, кокос, корицу, гвоздику и ваниль. Второе место по чистому объему продаж занял Шардоне с объемом продаж 2 549 миллионов долларов.

Пино Гри

Вина, изготовленные из Пино Гри, имеют множество вариаций в зависимости от региона и стиля виноделия.В Калифорнии Пино Гри более легкое, с хрустящим освежающим вкусом с нотками перца и рукколы. Чистый объем продаж Пино Гри составил 1299 миллионов долларов.

Пино Нуар

Пино нуар — сорт, который сложно выращивать и превращать в вино. Тонкая кожица и низкий уровень фенольных соединений позволяют производить вина из пино, в основном, светлоокрашенных, со средним телом и с низким содержанием танинов, которые часто могут проходить фазы неравномерности и непредсказуемости.Вина Пино Нуар, как правило, имеют ароматы красных фруктов, вишни, малины и клубники. По мере того как вино стареет, пино может развить больше растительных ароматов и ароматов скотного двора, которые могут внести свой вклад в сложность вина. В 2018 году в США было продано Пино Нуар на сумму 1055 миллионов долларов.

Совиньон Блан

Совиньон блан — сорт винограда с зеленой кожицей. Он происходит из региона Бордо во Франции. Из него получается свежее, сухое и освежающее белое вино. В зависимости от климата вкус может варьироваться от агрессивно травянистого до сладко-тропического.В 2018 году было продано Совиньон Блан на сумму 915 миллионов долларов.

Мерло

Из сорта Мерло получаются мягкие, бархатистые вина со вкусом сливы. Существует три основных стиля Мерло:

  • Мягкое, гладкое и фруктовое вино с очень небольшим количеством танинов

  • Фруктовое вино с более танинной структурой

  • Мускулистый, ярко выраженный танинный стиль, сделанный в профиле Каберне Совиньон.

После длительного пребывания в дубе вино мерло может показать ноты карамели, шоколада, кокоса, кофейных зерен, укропа, мокко, патоки, дыма, ванили и грецкого ореха. В 2018 году в США было продано Мерло на сумму 763 миллиона долларов.

Зинфандель белый

Белый Зинфандель — розовое вино от сухого до сладкого розового цвета. Он был изобретен виноделом Sutter Home Family Vineyards Бобом Тринчеро в 1975 году. Белый Зинфандель производится из винного винограда Зинфандель, который в противном случае давал бы смелое и пряное красное вино.По состоянию на 2018 год, Sutter Home White Zinfandel — нет. 1 Белый Зинфандель с долей в 29,1% на рынке Белого Зинфанделя стоимостью 290 миллионов долларов.

Мальбек

Мальбек из региона Каор намного более танинный, с большим количеством фенольных соединений, которые способствуют его темному цвету. Вина Мальбек, как правило, имеют сочные фруктовые ноты с ароматом фиалки. Виноград Мальбек, выращиваемый в штате Вашингтон, обычно характеризуется нотками темных фруктов и травяными ароматами. Мальбек продал ок. 273 миллиона долларов чистых продаж.

Рислинг

Рислинг — белый сорт винограда, который был выведен в регионе Рейн. Это ароматный сорт винограда с цветочными, почти душистыми ароматами, а также с высокой кислотностью. Из него также делают сухие, полусладкие, сладкие и игристые белые вина. Вина из рислинга обычно имеют сортовую чистоту и редко выдерживаются в дубовых сортах. Рислинг стоимостью 252 миллиона долларов был продан в США в 2018 году.

Шираз

Сира имеет одну из самых высоких рекомендуемых температур для сервировки вина — 18 ° C (65 ° F).Объем продаж Шираза в 2018 году оценивается в 156 миллионов долларов.

8 основных типов красных вин

улучшенных в 2021 году

Сира, каберне, зинфандель — разные сорта красного винограда сортов . Для каждого основного сорта, пожалуйста, найдете ниже: названия, произношение, сочетания продуктов, производственные площади, описание, различия.

Сира (или Шираз)

(Сах-ра или Ши-раз) Сира и Шираз — это два названия одной и той же разновидности.Европейские виноделы используют только название syrah.

Сочетания блюд: мясо (стейк, говядина, дичь, рагу и т. Д.)

Округа: syrah выделяются в Калифорнии, Австралии и во французской долине Роны.

Типичный вкус в сортовом вине: аромат и вкус диких черных фруктов (например, черной смородины) с оттенками специй черного перца и жареного мяса. Обилие фруктовых ощущений часто дополняется теплым алкоголем и цепкими танинами.

Ноты ириски, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от вина, выдержанного в дубовых бочках.

Сорт шираз дает сытных, красных оттенков. Хотя из шираза производят множество средних вин, из него можно производить одни из лучших, самых глубоких и темных красных в мире с интенсивным вкусом и превосходной стойкостью. Вы откроете для себя ценные и элегантные вина Syrah, прочитав мои обзоры французских вин.

Мерло

(Mare-lo) Легко пить .Мягкость Мерло сделала его «вводным» вином для начинающих любителей красного вина.

Пищевые пары: подойдут любые.

Округа: ключевой игрок в купажировании Бордо, мерло теперь также выращивают в Италии, Румынии, Калифорнии, штате Вашингтон, Чили, Австралии и т. Д. Это четвертый сорт винограда по охвату во всем мире (после султанина). бланш, аирен блан и гренаш-нуар).

Типичный вкус для сортового вина: типичные ароматы включают ароматы черной вишни, сливы и трав.Текстура круглая, но часто бывает щель между небом. Вино сорта Мерло менее танинное (грубое), чем Каберне Совиньон.

Карта, где можно найти свежее и яркое вино Мерло в любом месте

Каберне Совиньон

(Ca-burr-nay so-veen-yaw) Широко признанный один из лучших сортов в мире. Каберне-совиньон часто смешивают с каберне-франком и мерло. Обычно проходит обработку дубом.

Сочетания с едой: Лучше всего с просто приготовленным красным мясом.

Районы: Каберне Совиньон выращивают везде, где растет красный виноград, за исключением северных окраин, таких как Германия. Он входит в состав великих красных вин Медока Франции и среди лучших красных вин Австралии, Калифорнии и Чили.

Типичный вкус в сортовом вине: полнотелый, но крепкий, захватывающий в молодом возрасте.

С возрастом полифенолы полимеризуются: хватка тает. Богатство смородины вина Каберне Совиньон меняется на качество пенал . Болгарский перец Осталось нот.

Ванильные ноты, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от обработки дуба. Они повышают рейтинг в отзывах, но могут подавлять сортовой вкус.

Мальбек

(Мал-бек)

Сочетания блюд: все виды мясных блюд, фуа-гра. Аргентинский мальбек подходит для мексиканских, каджунских и индийских блюд, если вы настаиваете на том, чтобы к таким блюдам было вино.

Районы: Мальбек берет свое начало во французском регионе Бордо.Его выращивают как кот в долине Луары, так и в осерруа в Каоре. Мальбек также снова был признан во Франции как «медок нуар» или «прессак». Мальбек широко выращивают в Аргентине, где это самый популярный сорт красного винограда. Он также доступен в Чили, Австралии и в более прохладных регионах Калифорнии.

Типичный вкус для сортового вина: характеристики мальбека сильно различаются в зависимости от того, где выращивается виноград и как он трансформируется. Часто из него получается легкое для питья, хорошо окрашенное вино со вкусом сливы, ягод и специй.

Мальбек часто смешивают с другими сортами, такими как каберне франк, каберне совиньон, мерло и пети вердо, чтобы получить вина в стиле бордо. Мальбек и некоторые подобные смеси могут принести пользу для здоровья.

Пино нуар

(Pee-know na-wahr) Один из самых благородных красных винных сортов винограда. Пино нуар сложно выращивать, редко смешивают, без шероховатостей.

Сочетания с едой: отлично сочетается с жареным лососем, курицей, бараниной и японскими блюдами (особенно суши-роллами).

District: производит экстраординарные красные вина в Бургундии (Бургундия, Франция) и великолепные вина из Австрии, Орегона и Новой Зеландии.

Типичный вкус в сортовом вине: очень не похож на Каберне Совиньон. Структура нежная и свежая. Танины очень мягкие; это связано с низким уровнем полифенолов. Ароматические вещества очень фруктовые (вишня, клубника, слива), часто с нотками чайного листа, влажной земли или потертой кожи.

Тем не менее, пино нуар очень прозрачно для того места, где его выращивают.Ошеломляющий ассортимент производимых вин Пино Нуар делает бессмысленным определение того, какая личность является лучшим выражением этого сорта.

Зинфандель

(Зин-фан-делл) Пожалуй, самый универсальный в мире винный сорт винограда , из которого делают все, от румяного вина (Белый Зинфандель) до насыщенных, насыщенных красных вин.

Сочетания блюд: очень сильно зависит от свежести / тяжести вина; паста с томатным соусом, пицца, а также мясо на гриле и барбекю.

Округа: в основном встречается в Калифорния , зинфандель был завезен в 18 веке в Италию (где он называется примитиво).Он берет свое начало в Хорватии.

Типичный вкус сортового вина: часто пикантный привкус с ягодами и перцем.

Санджовезе

(Сан-гжи-о-ве-зи)

Сочетания блюд: хороший выбор для итальянской и других средиземноморских кухонь.

Районы: Санджовезе производит чианти из итальянского региона Тоскана и, в последнее время, хорошие вина из Калифорнии.

Типичный вкус в сортовом вине: основной стиль — среднетяжелый, со вкусом свежих ягод и сливы.

Барбера

(Бар-медведь-а) Не так популярен, как Мерло, но с аналогичным использованием или сочетанием.

Сочетания блюд: Вина барбера универсальны: они подходят ко многим блюдам, включая томатные соусы.

Район: еще один классический красный цвет итальянского происхождения. Широко распространен в Калифорнии.

Типичный вкус в сортовом вине: сочные плоды черной вишни и сливы, шелковистая текстура и отличная кислотность .Вы можете прочитать дегустационные заметки Barberas в La Spinetta.

Спасибо за терпение. Вам могут быть интересны статьи по теме:

Порядок дегустации лучших вин из распространенных вин

Порядок дегустации вин — важный аспект дегустации вин. Если вы еще не заметили, дегустация вин может показаться очень сложной, но я обещаю, что после того, как вы сделаете это пару раз, это станет вашей второй натурой. Мне нравится обучать вас, ребята, чтобы, когда вы отправляетесь на дегустацию вин, вы можете максимально эффективно использовать свое время, деньги и, самое главное, наслаждаться вином!

Эксперты со всего мира проанализировали вино и составили наиболее эффективный порядок дегустации.Даже если вы новичок, следование этому порядку поможет вам лучше попробовать все, что может предложить вино.

Давайте рассмотрим этот рекомендуемый порядок дегустации вин, и я также расскажу вам о порядке определенных сортов.

Начните с игристого

Если вы пробуете игристые вина, обязательно начните с них, независимо от сорта. Игристое вино очень легкое и хоть немного сладкое, но не оставляет во рту стойкого привкуса.Игристое вино станет более сильным вином, не оказывающим большого влияния на вкус.

Ваш заказ на дегустацию вин должен сместиться с белых на красные

Вне зависимости от сорта, красные вина всегда оставляют во рту более густой привкус. Это означает, что вы всегда должны начинать с легких, свежих белых вин, а затем переходить к красным винам. Поскольку белое вино не имеет такого же уровня танинов, как красное, оно заставит ваше небо подготовиться к дегустации более темных вариантов.В качестве альтернативы, красные — отличный способ завершить вечер своим сытным вкусом.

Примечание. Если вы планируете попробовать какие-либо варианты розового или оранжевого вина, их следует подавать между белыми и красными.

От сухого к сладкому и молодого до старости

В составе белого и красного пройдите путь от сухого к сладкому. Если вы раньше наслаждались сладким вином, вы, вероятно, знаете, что оно может оставить вас относительно удовлетворенным, вместо того, чтобы тянуть еще раз.Именно поэтому десертные и крепленые вина лучше оставить до самого конца трапезы или дегустации вин.

Кислотность сладкого вина может мешать вкусу сухого сорта, тогда как сухое вино не мешает аромату сладкого вина.

Наконец, оставьте насыщенные старые вина до конца (но еще до десертных!). По мере того, как вина стареют, они, естественно, становятся более ароматными и сложными. Следовательно, более старое вино лучше всего употреблять после молодого вина.Это позволит вам по-настоящему насладиться слоями вкуса, не переходя сразу к следующему варианту.

Вино Порядок распространенных типов вин

Есть несколько сортов белых и красных вин, которые вы, вероятно, увидите на дегустации вин. Знание того, чего вы можете ожидать, и некоторых их определяющих характеристик действительно может помочь вам подготовиться к дегустации вин.

Из белых вин вы можете попробовать Рейслинг, затем Пино Гриджо, затем Совиньон Блан и, наконец, Шардоне.Reisling — это очень хрустящее и сухое белое вино, в то время как Chardonnay имеет репутацию очень сладкого. Пино Гриджио фруктовый и немного кисловатый, но не особенно сладкий. Совиньон Блан может быть довольно сладким, но он намного легче, чем Шардоне.

Среди красных вин наиболее часто встречающиеся сорта включают Пино Нуар, Мерло, Шираз и Каберне. Пино Нуар — самое легкое из красных вин, и хотя его вкус богат, они также относительно сухие.Мерло очень мягкое и нежное и часто считается одним из самых доступных вин. Шираз темнее и полнее любого из вышеупомянутых вин. Наконец, Каберне очень темный и, я думаю, почти пикантный! Его богатый и многослойный вкус следует сохранить как последний из красных в этом сценарии.

Я надеюсь, что это простое руководство поможет вам определить, какие вина следует рассматривать в первую очередь во время дегустации. Порядок дегустации вин может иметь большое значение, когда дело доходит до общего вкуса каждого сорта винограда.Дегустируя каждое вино в правильном порядке, вы сможете лучше насладиться богатым, многослойным вкусом каждого варианта на дегустации вин.

Говоря о дегустациях вин, присоединяйтесь к нам на одной из наших еженедельных винных сред в ресторане Tutto Fresco! Ознакомьтесь со всеми нашими мероприятиями здесь.

Порядок справочного списка общих сортов
  • Рислинг [Сухой]
  • Пино Гриджио
  • Винью Верде
  • Совиньон Блан
  • Гевюрцтраминер
  • Шенен Блан
  • Вионье
  • Шардоне
  • Розе / Клари
  • Пино Нуар
  • Санджовезе
  • Темпранильо
  • Гренаш
  • Зинфандель
  • Барбера
  • Мерло
  • Шираз / Сира
  • Мальбек
  • Пинотаж
  • Каберне Совиньон
  • Пти Вердо
  • Sweet [Белое перед красным]
  • Десертные вина [необогащенные]
  • Крепленые вина

Ура!

Справочник производителя винограда: вина сортов винограда

Глава 2 (отрывки из книги)

Винные сорта винограда, имеющие коммерческое значение, составляют лишь часть тысяч сортов винограда, выращиваемых во всем мире.Большинство виноградников, выращиваемых для производства вина, принадлежат к европейскому виду винограда Vitis vinifera, который использовался для производства вина более шести тысяч лет. В отличие от европейских сортов, в Америке существует много различных сортов винограда, которые выращиваются в коммерческих целях. Самый известный вид — Vitis labrusca. Существуют также франко-американские сорта, которые представляют собой гибридные скрещивания европейских и местных, американских сортов. Многие считают сорта Vitis vinifera лучшими для производства вин мирового класса.Каждый сорт винограда имеет свой особый характер, определяемый вкусом, цветом, размером ягод, фенольными соединениями и балансом сахаров и кислот, содержащихся в фруктах. То, как именно характеристики сорта винограда проявляются в готовых винах, зависит от многих факторов, наиболее важными из которых являются терруар — почва и микроклимат на винограднике, методы управления виноградарством и выбранная технология виноделия. Названный культивируемый сорт винограда формально называется «культурным сортом».Однако в этой книге используется более общее обозначение «разнообразие», поскольку оно чаще используется в нетехнических публикациях. В Европе лучшие вина известны прежде всего по своим региональным названиям (например, Шардоне и Пино Нуар — основные сорта винограда в регионе Бургундия во Франции). Однако в других странах — например, в Северной и Южной Америке, Австралии, Южной Африке и Новой Зеландии — большинство вин маркируются по их сортовым названиям. Помимо выбора правильного сорта при посадке новых виноградников, производитель может выбрать клоны на основе вкусового профиля, размера ягод, формы гроздей, урожайности винограда, силы роста винограда, распускания почек и устойчивости к жаре, влажности и засухе.

Щелкните следующие темы для получения дополнительной информации о винных сортах винограда.

  • Сорта винограда коренных американцев
  • Сорта красных вин
  • Конкорд
  • Сорта белых вин
  • Катоба
  • Делавэр
  • Французско-американские гибриды винограда
  • Сорта красных вин
  • Бако Нуар
  • Шамбурсен
  • Канцлер
  • Chelois
  • Фронтенак
  • Маршал Фохр
  • Нортон (Синтиана)
  • Сорта белых вин
  • Белый Каюга
  • Шардонель
  • Сейвал Блан
  • Траминетт
  • Видаль Блан
  • Виньоли
  • Европейские сорта винограда
  • Сорта красных вин
  • Барбера
  • Каберне Фран
  • Каберне Совиньон
  • Мальбек
  • Мерло
  • Пино Нуар
  • Санджовезе
  • Сира
  • Зинфандель
  • Сорта белых вин
  • Шардоне
  • Шенен Блан
  • Геврцтраминер
  • Пино Блан
  • Пино Гри
  • Рислинг (Белый Рислинг, Йоханнисбергский Рислинг)
  • Совиньон Блан
  • Смиллон
  • Виноградные клоны
  • Реестр клонов винограда
  • Избранные источники
.

1 thought on “Вино сорта: Самые распространенные вина (лучшие сорта). — Виноделы Тамани о виноделии мира

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *