В лесу растут лисички: в каких лесах, когда начинается сезон сбора

Arktiset Aromit ry

Cantharellus cibarius

 

Признаки:
Лисичка — это один из наиболее легко узнаваемых и популярных грибов. Лисичка со всех сторон имеет красивый желтый цвет. Даже мякоть гриба желтая. Шляпка лисички несколько воронкообразная, а ее края могут быть очень извилистыми. На нижней поверхности шляпки есть складки, похожие на пластины. Гриб можно распознать по характерному для него фруктовому аромату, усиливающемуся при приготовлении.

Сходные виды:
Ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca) напоминает верхней поверхностью шляпки лисичку, но нижняя поверхность выложена пластинами.

Места произрастания:
Лисички встречаются повсеместно в южной и центральной части Финляндии. Самые северные места произрастания могут быть в Лапландии. Лисичка — прикорневой гриб березы. Гриб встречается на разнообразных равнинных и лесных почвах, однако в не слишком густых и мрачных лесах.

Хорошие места для сбора лисичек — это, например, берега озер или смешанные и лиственные леса на островах. Хорошие места, где растут лисички, стоит проверять ежегодно, т.к. гриб обычно хорошо себя чувствует на одном и том же месте на протяжении многих лет.

Сезон созревания:
Время роста лисичек длится довольно долго: в Финляндии с конца июня до конца сентября, так что одни и те же грибные места стоит навестить за лето несколько раз.

Питательная ценность:
Лисичка содержит в большом количестве витамин D, а также является источником калия, железа и селена. Лисичка в сыром виде содержит очень мало жиров, но бóльшая часть из них состоит из линоловой кислоты из полиненасыщенных жирных кислот.

Применение:
Лисичку лучше всего употреблять непосредственно после сбора. Лисички можно готовить самыми разными методами, она не требует никакой предварительной обработки. Лисички можно сушить, замораживать и консервировать в рассоле.

Кроме этого, она хорошо сохраняется в свежем виде в холодильнике, даже на протяжении нескольких дней.

в каких лесах, когда начинается сезон сбора

Добавить в избранное

Лисичка — это гриб жёлто-оранжевого цвета и небольших размеров. Он получил своё название из-за необычного яркого окраса. В народе эти грибы называют ещё «петушки». Они прорастают в ночное время там, где их не было накануне.

ПоказатьСкрыть

Особенности лисичек

Шляпка у лисички жёлтого или оранжевого окраса, диаметром до 10 см, немного вдавлена, а область края у неё волнистая.

Поверхность бархатная, гладкая и сухая. Ножка тоже небольшого размера — до 8 см, по цвету немного светлее шляпки. .

Мякоть обладает хорошим грибным ароматом, может быть белой или бело-жёлтой Особенностью мякоти есть то, что запах у неё не совсем грибной, он больше похож на аромат сушёных фруктов или полевых трав.

Знаете ли вы? Существует мнение, что лисички не бывают червивыми. Профессиональные грибники утверждают, что действительно их тело намного меньше поражается насекомыми и вредителями, нежели другие виды.

Виды

В мире есть много разновидностей лисичек, все они из рода Лисичковых. Раньше их считали пластинчатыми, но сейчас специалисты пришли к другому выводу и отнесли их к непластинчатым.

В лесах России распространёнными являются: лисичка обыкновенная, её ещё называют жёлтая или настоящая, и трубчатая, по-другому — осенняя, зимняя, воронковидная.

Воронковидная лисичка не имеет такого яркого окраса, её цвет блёклый жёлто-коричневый или жёлто-серый, а ножка полая. Часто встречается серый воронковидный вид. Его можно узнать по серому отвёрнутому наружному краю и тёмной тонкой мякоти. При варке мякоть выглядит чёрной.

У лисичек есть несъедобный двойник — ложная. Чтобы не ошибиться и уметь отличить их в лесу нужно знать описание ложных экземпляров. Первый признак — это неприятный запах. Также он имеет специфический очень яркий оранжевый окрас, а мякоть может иметь розоватый или красный оттенок. Ножка у основания тёмная.

Лисичка настоящая

Встретить лисичку настоящую или обыкновенную можно в сосновых, еловых, берёзовых и смешанных лесах.

Она является съедобной и самой распространённой. Чаще всего плоды растут целыми группками, нежели одиночно.

Ценность имеют молодые грибы с мясистыми, плотными шляпками и крепкими ножками, у зрелых шляпка приобретает форму воронки.

Используют гриб для приготовления разных блюд. В основном это супы, соусы, соленья и маринады. Его употребляют в варёном виде, во время варки качественная мякоть не теряет своего насыщенного цвета.

Лисичка трубчатая

Трубчатая лисичка получила своё название из-за своеобразной формы. У молодых грибов шляпка ровная, а по взрослению приобретает трубчатую форму и вытягивается. По краям шляпка подвёрнута, а на поверхности могут выступать слегка заметные волокна.

Ножка у гриба высотой до 6 см, полая, постепенно переходит в шляпку.

Этот вид распространён в хвойных и смешанных лесах, предпочитает кислые почвы. Большими группами грибы можно встретить с начала и до середины осени недалеко от хвойных деревьев. Готовят воронкообразную лисичку так же, как и обыкновенную. Её вываривают, маринуют и консервируют.

Где растут

Лисички можно найти как в смешанных лесах, так и в хвойных, в березняках. В солнечную погоду они предпочитают расти в тени деревьев, в насыщенных влагой местах. В дождливую погоду их можно найти и на открытой солнечной местности.

Представленный вид, как и многие другие грибы, растут семьями. Поэтому, увидев один гриб, не нужно торопиться покидать поляну. Лучше осмотреться вокруг: под листьями, мхом и среди веток деревьев. Плоды стоит срезать аккуратно, а не вырывать с корнем. Грибы, которые растут возле трасс и других мест, которые могут загрязнять окружающие территории лучше оставить расти. Ничего, кроме вреда, они не принесут.

Важно! По неизвестной причине лисички не советуют искать рядом с черничными кустами, они практически там не растут.

Время сбора грибов

Лисички можно встретить уже в начале лета, но, в основном, они встречаются одиночно. Их сезон начинается с июля. Грибы очень любят тепло и влагу, поэтому, когда дождливая погода сменяется тёплой и солнечной — пора идти в лес за урожаем. Такой климат в России наблюдается с начала июля и до октября.

Лисички не перестают удивлять не только полезными свойствами, но и своими особенностями. Они не гниют в сырую погоду, а в сухую — не сохнут, а прекращают рост. При надавливании, они не меняют цвет и текстуру, поэтому их можно смело собирать в большие корзинки и транспортировать.

Как правильно собирать лисички

Лисички очень примечательны своим ярким окрасом и не могут не привлечь внимание. Появляются они очень быстро, чтобы предусмотреть, когда урожай будет больше, нужно учитывать ряд факторов, прежде, чем пойти в лес. К ним относится состояние почвы, климатические условия.

Важно! Срезать грибы нужно на 2 см выше земли, чтобы оставить невредимой грибницу и радоваться урожаю ещё не один год.

А переросшие экземпляры не нужно брать в корзинку, они уже не имеют насыщенного вкуса и аромата. К тому же, полезных свойств в таких грибах гораздо меньше. Лучшим вариантом будет срезать перезрелые грибы и повесить на ветку дерева, чтобы споры высыпались. Если споры приживутся в почве, то на следующий год можно ожидать ещё большего урожая.

Выращивание в домашних условиях

Уже давно люди научились культивировать грибы и выращивать их дома.

Лисички выращивают с мицелия, который покупают или добывают дома.

Получить мицелий в домашних условиях можно следующими способами:

1. Принести созревшие грибы из леса, замочить их в подслащённом водном растворе. Раствор готовят из расчёта 100 г сахара на 1 л воды. После нужно процедить жидкость, но воду не сливать, она тоже понадобится.
2. Замочить в воде высушенные перезревшие экземпляры. После использовать их как посадочный материал.
3. Самый надёжный метод — купить мицелий в проверенном магазине.

На участке находят дерево хвойной породы, ель либо берёзу. Недалеко он него нужно срезать верхний шар почвы. В ямку выкладывают мицелий и накрывают землёй. Сверху место прикрывают соломой и обильно поливают нехолодной водой. Собрать урожай грибов будет можно уже в следующем году.

Польза и вред для здоровья

Лисички популярные не только из-за превосходного вкуса, но благодаря полезным особенностям.

В грибах содержится большое количество микроэлементов и витаминов. В его состав входят медь, селен, цинк и витамины РР.Грибы незаменимы при правильном питании, их калорийность очень низкая, при том, что организм очень быстро насыщается ними.

• Учёными выявлены микроэлементы, которые делают лисички незаменимым продуктом:
• Эргостерол — очищает печень от паразитов и нормализует её правильное функционирование.
• Хиноманноза — уничтожает гельминтов и других паразитов в человеческом организме.
• Траметонолиновая кислота и полисахарид К-10, которые способны бороться с вирусом гепатита.

• Предостережения:
• Противопоказаны лисички всем, у кого наблюдаются аллергические реакции на грибы.
• Не стоит давать их детям до трёх лет, поскольку их желудок ещё недостаточно сформировался для употребления тяжёлой пищи.
• Нельзя вводить в рацион любые грибы, собранные у дорог или предприятий.

Знаете ли вы? Жёлтый окрас лисичкам придаёт каротин, который очень важен для зрения человека.

Лисички — это необычные, яркие и очень полезные грибы. Они обладают отличным вкусом и ценятся во всём мире, а найти на опушке и вырастить их дома сможет даже новичок. Зная, как правильно собирать и отличать их от ядовитых двойников, они станут незаменимы в рационе и принесут только пользу.

Куда поехать за грибами недалеко от Екатеринбурга

Лесов в окрестностях Екатеринбурга предостаточно, грибами, да и ягодами, природа не обделила. Можно собрать не только приличный урожай даров природы, но и обеспечить себя запасами на всю зиму.

Грибы да ягоды можно собирать как в любом окрестном лесу Екатеринбурга, так и на территории Свердловской области. Собственно, можно выехать из города в любом направлении, заехать в лес и пойти гулять по лесным тропинкам да дорожкам. Главное, отъехать поглубже в лес, где нет придорожного мусора да свалок.

В то же время, урожай грибов и ягод напрямую зависит от погодных условий: в засушливое либо в излишне дождливое лето хороший урожай собрать не получится, даже если вы знаете потаенные грибные места.

Поехать за грибами вполне можно в пределах 50-ти километров от города Екатеринбурга. При этом, не забывайте, что чем ближе к городу, тем больше людей ходит «по грибы». Соответственно, шансы набрать приличный урожай уменьшаются прямо пропорционально количеству грибников.

Чем больше автомобилей стоит на обочине дороги, вдоль леса, тем меньше шансов там собрать грибы или ягоды.

Также нельзя собирать грибы возле автомобильных дорог и железнодорожного полотна, а также близ свалок и сточных вод — отстойников. Грибы, как губка, впитывают в себя многие минеральные соединения, например, тяжелые металлы и радионуклиды, и употребление такого продукта может негативно отразиться на вашем здоровье.

По Старо — Московскому тракту, проезжаем сады, не доезжая до поселка Решеты. В лесу в основном встречаются Сыроежки, обабки и маслята. Также по Старо — Московскому тракту можно проехать за пос. Решеты и пос. Новоалексеевское (направление в сторону г. Первоуральск).

Лесной массив между г. Ревда и г. Дегтярск. Желательно не только отъехать подальше от г. Ревда, но и максимально углубиться в лес. В окрестностях г. Дегтярск можно пройтись в сторону горы Дыроватый камень. В хороший сезон в той стороне можно набрать не одно ведро грибов (Обабки, Красноголовики, Сыроежки, Маслята, можно и белые встретить).

В сторону г. Нижний Тагил, лесной массив в районе поселков Аять и Таватуй. Места грибные — много обабков, встречаются красноголовики и белые. В качестве ориентира — направление к Кырманским скалам.

В сторону г. Реж, выбираем не заболоченные лесные массивы. Несколько лет назад в этом направлении набрали пару ведер лисичек.

В сторону г. Каменск — Уральский. Старайтесь проехать как можно дальше от деревень. В этом направлении, особенно в березовых лесах можно встретить и белые грибы, и грузди. В сосновых лесах можно собрать урожай маслят и рыжиков. Если повезет, конечно.

В сторону г. Сысерть. Лучше всего проехать г. Сысерть, например, в сторону пос. Асбест, и там прогуляться по прилегающим лесам.

Если есть возможность, и позволяет время, лучше съездить за грибами дальше от Екатеринбурга. Например, в сторону г. Нижние Серги и Михайловск.

Какие грибы растут в Свердловской области

Разумеется, речь пойдет про съедобные грибы.

Грибы — продукт скоропортящийся, поэтому они должны быть использованы или переработаны в день сбора.

Белый гриб, Боровик

Белый гриб — один из наиболее желанных грибов, найдя который в нашем регионе можно считать большой удачей.

Белые грибы растут в лиственных и хвойных лесах, обычно на прогалинах и лесных опушках. Реже могут встречаться в молодых ельниках. Предпочитают влажную почву. Встречаются практически на всей территории Свердловской области.

Окраска шляпки отличается в зависимости от леса, в котором растет гриб: в дубовых лесах — темно-бурая, в лиственных — светло-бурая, в сосновых — от темно-бурой до красновато-бурой.

Нижняя часть шляпки (трубчатый слой) у всех грибов белая, с возрастом желтеет. У «старых» грибов внутренний трубчатый слой шляпки становится желтовато — зеленым.

Ножка толстая, у основания расширяется, желтоватая или светло — бежевая, с рисунком из белых прожилок. Мякоть гриба белая, не меняет цвет ни на срезе или изломе, ни в процессе сушки.

Белые грибы используются при приготовлении первых и вторых блюд, а также они отлично подходят для засушивания.

Подосиновики, Красноголовики

Растут в лиственных, чаще всего в осиновых лесах, по березовым перелескам, иногда встречаются в смешанных, и реже — в сосновых лесах. Встречаются практически на всей территории Свердловской области.

У молодых грибов шляпка полушаровидная, краями плотно прилегает к ножке, с возрастом гриба шляпка становится плоско — выпуклой, как бы раскрываясь над ножкой гриба наподобие зонтика.

Верхняя часть шляпки — оранжево-красная или буровато-желтая, снизу белая, с возрастом сереет. Ножка утолщенная книзу, крепкая, белая. На срезе или изломе синеет, а потом становится темно — серой или чернеет.

Красноголовики используются для приготовления вторых блюд, засолки и сушки. Но в процессе сушки Красноголовики темнеют.

Подберезовики, Обабки

Растут в березовых или смешанных с березой лесах, а также в перелесках.

Шляпка плоско — выпуклая. Верхняя сторона шляпки — светло — серая, желтоватая или темно — бурая, также может быть почти черной. Нижняя часть шляпки белая или светло — серая, с возрастом темнеет. Обабки, растущие в болотистой местности, как правило, имеют и темную верхнюю часть шляпки, и темно — серую или светло — коричневую нижнюю часть шляпки.

Ножка подберезовика серовато — белого цвета, с черными чешуйками. У молодых грибов она, как правило, утолщенная, но с возрастом гриба вытягивается и становится тоньше.

Считается, что подберезовики лучше всего жарить. Шляпки молодых подберезовиков можно мариновать. При приготовлении, подберезовики (обабки) темнеют.

Маслята

Растут как правило небольшими семейками, хотя встречаются и единичные экземпляры, в сосновых лесах. Предпочитают песчаную почву. Маслята можно встретить на молодых посадках сосен, а также на откосах старых карьеров, обильно зарастающих сосняком.

Шляпка масленка в основном коричневая, имеющая оттенки от светло — до темно — коричневого, слизистая, на ощупь напоминающая масляную поверхность. Отсюда и название — Масленок.

Нижняя сторона шляпки — светло — желтая, у молодых маслят затянута белой пленкой, которая при росте гриба разрывается, оставаясь в виде кольца — юбочки на ножке гриба.

Маслята используют для вторых блюд, отлично подходят для маринования и засолки. Также маслята можно сушить.

Моховики

Наиболее известны желто — бурый и зеленый моховики.

Желто — бурый моховик растет в сосновых лесах. Шляпка такого Моховика — бархатистая желтая или желтовато — бурая.

Зеленый или глухой, Моховик растет в хвойных и лиственных лесах. Шляпка также бархатистая, но цвет желтовато — зеленоватый или коричневато — зеленоватый.

Нижняя сторона шляпки и мякоть желтоватые. Мякоть на изломе или срезе синеет.

Грибы Моховики используют для приготовления вторых блюд, лучше всего жарить. Также Моховики можно сушить, но они при сушке чернеют.

Рыжики

Рыжики растут в хвойных лесах. Можно встретить на молодых сосновых посадках, а также на откосах старых карьеров, обильно зарастающих сосняком.

Различают Рыжики еловые (темно — зеленая шляпка) и сосновые или боровые: цвет шляпки красный, от желто — оранжевого цвета до бордово — красного.

Особенность рыжиков, наличие маленьких капелек млечного сока, особенно на срезе или изломе ножки.

Форма шляпки у молодых грибов Рыжиков — плоская, с завернутыми краями; у старых — воронкообразная. На верхней стороне шляпки хорошо различимы более темные по окрасу, нежели сама шляпка гриба, — кольца.

Рыжики чаще всего используют для засолки. Можно их и жарить.

Волнушки (волвенки, волжанки)

Волнушки считаются условно съедобными грибами! Используются только для засолки, при этом, употреблять их можно только спустя 40 — 50 дней после засолки. Соленые Волнушки имеют просто изумительный вкус. Особенно с вареной картошечкой…
Иное приготовление пищи из Волнушек весьма проблематично — без соответствующей обработки они горькие.

Волнушки, преимущественно, растут в березовых и смешанных березовых лесах. Экземпляры, отраженные на фотографии, были собраны в лесочке на отвалах карьера Старая линза.

Своим видом Волнушки очень похожи на Рыжики, отличаясь от Рыжиков своим цветом. Шляпка Волнушек розовая или светло — розовая, в центре немного вдавленная, пушистая, с завернутыми краями. Пластинки на нижней стороне шляпки тоже розовые или желтоватые.

Ножка розовая, полая.

Лисички

Лисички растут в основном в лиственных лесах. Основное преимущество лисичек, — они практически никогда не бывают червивыми.

Цвет Лисичек — яично — желтый, с приятным «лесным» запахом. Шляпка маленьких Лисичек — выпуклая, с возрастом шляпки Лисичек становятся вогнутыми, немного напоминающими воронку, с неровными краями.

Лисички используют для приготовления вторых блюд, как правило — жарят.

Сыроежки

Сыроежки растут практически по всей территории Свердловской области, их можно встретить и в смешанных, и в березовых, и в сосновых лесах.

Сыроежки — это относительно мягкие и хрупкие грибы. Имеют разнообразную окраску верхней стороны шляпки: она может быть и белой, и розовой, и красной, и желтой, и зеленой…Нижняя сторона шляпки — белая. Одна из основных особенностей Сыроежек — снимающаяся со шляпки пленка.

Грибы Сыроежки подходят для приготовления любых блюд: от супа — грибницы, до жарки с картофелем. Также Сыроежки хорошо сушатся. Крепкие некрупные грибы вполне можно солить.

P.S.Это места, где мы сами были и собирали грибы, причем в приличных количествах. Зачастую, далеко в лес можно и не заходить. Бывает достаточно пройтись по лесным дорогам и набрать полную корзинку грибов.

В то же время, урожайность грибов зависит от погодных условий: в засушливое, или излишне дождливое и холодное лето даже в грибных местах грибов может не быть. В общем, как повезет!

А Вы куда выезжаете за грибами?!

Полезная информация для автотуристов:

Как пользоваться навигатором Навител
Что нужно взять с собой в поход с палатками, список
Какие продукты взять на природу
Походная аптечка туриста

омские грибники рассказали о своих приключениях в лесу

Гадюки, шершни, потерянный телефон и мистические явления на заброшенном кладбище. «Тихая охота» лишь на первый взгляд безобидное занятие.

 

Сегодня, 3 октября, отмечается неофициальный праздник – Всемирный день грибника. Сообщество омских грибников достаточно активно: так, в соцсети «ВКонтакте» существует группа «Грибы. Грибники Омска и Омской области», где в сезон ежедневно появляются десятки свежих публикаций. Фанаты «грибалки» делятся своими находками, сделанными в лесах разных уголков Омской области. 

 

Некоторые обращаются к «коллегам» за помощью в идентификации незнакомых грибов. Омичи охотно дают советы, рассказывают о любимых способах приготовления даров леса. 

Алексей Тищенко

 

 

По случаю праздника мы обратились к омским грибникам с просьбой рассказать необычные истории, которые происходили с ними во время поисков. Конечно, это не охота или рыбалка, традиционно богатые на различные курьезы, но тем не менее. 

– Каждый выезд или выход – это незабываемое и увлекательное времяпровождение, уединение с природой и самим собой, – говорит один из заядлых омских грибников.

Некоторые «коллекционируют» в памяти случаи, когда удалось обнаружить гриб, отличающийся по тем или иным параметрам от былых находок. Открытиями сезона-2021 поделился Алексей Тищенко из Тевриза. В 2020 году он стал героем нескольких публикаций после того, как сообщил, что нашел белый гриб массой 1,5 кг.    

– Мы любим собирать грибы. Особенно интересно узнавать и находить новые. Находки этого года: головач гигантский, паутинник фиолетовый, трутовик зонтичный, спатулярия и лисичка булавовидная. Все они съедобные. Еще в этом году впервые нашли опенок зимний – фламмулина. Также удалось найти новые места произрастания грибов. Так, были обнаружены несколько хороших мест, где растут лисички, – рассказал Алексей Тищенко.

Алексей Тищенко

С риском для жизни

Порой в надежде найти гриб можно наткнуться на нечто неожиданное и опасное. Так, омич Олег Поляков рассказал о крайне неприятной встрече, которая приключилась с ним в лесу неподалеку от Крутой Горки.

– Я увидел кочку, присыпанную листьями – как будто внутри был гриб. Сковырнул листья и вижу, что внутри гриба нет, а есть бугорок земли. Я его подковырнул ногой, и там образовалось отверстие где-то 3–4 см в диаметре. И тут я даже не увидел, а скорее почувствовал там внутри какое-то шевеление и уловил еле слышные звуки. Потом изнутри полезли они – не успел разглядеть, но, как мне показалось, это были пчелы. Как в замедленной съемке, я наблюдал, как они постепенно заполняют все это отверстие. Спустя несколько мгновений я опомнился и побежал оттуда! Думаю, небольшое промедление, и меня бы искусали, – вспоминает грибник.

Omskinform.ru

 

 

Омич Виктор Поспелов неподалеку от известного многим села Рязаны (Муромцевский район) наткнулся на другого опасного обитателя леса: гадюку. По крайней мере, именно так они с супругой идентифицировали внезапно показавшееся им ползучее существо. 

– Жена увидела гриб и пошла к нему, чтобы его срезать. Рядом была кочка, и на этой кочке была гадюка. К счастью, увидев нас, она уползла, – рассказал Виктор.

Так совпало, что мы обратились к омичке Татьяне Криницкой как раз в тот день, когда с ней произошло запоминающееся, но малоприятное событие. 

– Со мной приключилась очень поучительная история: случайно натолкнулась на гнездо шершней. Причем один из них предупредительно кружил над моей головой, но я не придала этому никакого значения! Увидела маленький полуразрушенный пень с вешенкой. Потянулась рукой, чтобы взять грибы, а под пнем, точнее – внутри него, поселился целый рой шершней! Я быстро среагировала и бросилась бежать. Кричала маме, чтобы она хватала собаку и убегала в противоположную сторону леса. Один все-таки успел меня в руку жахнуть. Кисть раздуло, болит до сих пор неимоверно! Мораль моего рассказа такова: в лесу нужно быть крайне внимательным и осторожным, особенно если встретился с такими в некоторых случаях даже смертельно опасными насекомыми, – поделилась женщина.   

Omskinform.ru

«Мама почувствовала» 

Алена Смирнова отправилась в лес возле поселка Дачный, чтобы найти грибы, но вместо этого потеряла телефон. Удивительно, но мобильный удалось вернуть. 

– Я была с ребенком и подругой. Сначала мы были в одном лесу, а потом пошли в другой, через дорогу. Леса в Дачном большие. Так вот, с ребенком на руках я насобирала пакет грибов, подруга тоже. Уже выходя из леса, я обнаружила, что телефона нет. А там было много детских фотографий – конечно, я очень расстроилась, – рассказала девушка.

С телефона подруги Алена зашла в личный аккаунт на сайте фирмы-производителя, чтобы отследить местоположение потерянного устройства. Был страх, что в лесу, наводненном грибниками, кто-то найдет мобильный раньше и заберет себе. 

– Мы шли к точке и постоянно звонили на телефон. Тут нам перезванивают с другого номера, говорят, мы нашли телефон. Оказывается, мама моя как будто чувствовала, что со мной что-то случилось, и позвонила мне. Испугалась, когда трубку взял какой-то парень. В общем, мы с ребятами встретились в лесу. Оказалось, это были братья-близнецы, а наши машины стояли рядом, – завершила свой рассказ Алена, добавив, что произошедшее стало для нее уроком.

Omskinform.ru

 

Мистическую историю о своем походе за грибами поведал Дмитрий Титерин. 

– Иногда происходят загадочные вещи, – говорит омич. – Я почти всегда ходил за грибами в одни и те же места, где знал чуть ли не каждый пень, каждый закоулок. Но однажды решил поехать в незнакомое место – примерно 200 км от Омска. Там поблизости была заброшенная деревня со старинным кладбищем. Ходим мы с другом по лесу, и у меня возникает ощущение, как будто я там был уже много раз, хотя я там впервые! Я осознал, что прекрасно там ориентируюсь, знаю все выходы. Даже мой друг, который родом из тех мест, ориентировался хуже меня. Так я и не понял, чем можно объяснить этот феномен.  

РИА «Омск-информ» поздравляет всех грибников с профессиональным праздником, желает как можно больше съедобных находок, удачных заготовок и безопасности в лесу. 

где растут и когда собирать

Лисички можно отнести к категории самых известных съедобных грибов, которые не сушат, а используют в свежем виде или в консервированном. Они отличаются высоким содержанием витамина В. Также в лисичках имеются витамины С и РР. А вот рыжими эти грибы делает красящее вещество каротин, которое в человеческом организме превращается в витамин А.

лисичка?

Эти дары леса расти могут довольно долго, потому что их не едят черви. Кроме того, они не ломкие, поэтому без ущерба внешнему виду переносятся и в корзине, и в пакете, и в рюкзаке. Как быстро растет гриб лисичка? Они гораздо урожайнее многих других видов. Если летом выпадает много осадков, лисички растут быстро и обильно, составляя пятую часть общего урожая всех остальных разновидностей грибов в смешанном лесу.

Настоящая лисичка

Особенно распространена она в средней полосе, но встречается в изобилии во всех лесах. Если отвечать на вопрос о том, как растут грибы лисички, можно сказать, что это семейные грибы. Они почти не встречаются поодиночке, а растут большими семьями — целыми дорожками. Их шапочка имеет ярко-желтый окрас, у молодых грибов она выпуклой формы с завернутыми краями. У них узкие пластинки, напоминающие складки и имеющие тот же цвет, что и шляпки. У настоящих лисичек ножка сплошная, в длину вырастает до 5 см, сужаясь книзу, а кверху переходит в шляпку. Мякоть у грибов неломкая, плотная, светло-желтого оттенка, приятно пахнет.

Лисичка серая

Как быстро растет гриб лисичка?Он активно растет два месяца — август и сентябрь. Серая лисичка особенно распространена в смешанных и лиственных лесах от Дальнего Востока до Прибалтики. Растут грибы семьями, часто по несколько десятков в одном месте. Их тело может вырастать от 5 до 10 см, в диаметре до 5 см. Оно похоже на воронку или трубочку, которая постепенно сужается книзу. Края гриба отогнуты наружу. Цвет внутренней поверхности — черновато-бурый, а внешней — серовато-сизый. Внешне лисичка серая выглядит непривлекательно, а если ее сварить, становится совсем черной. Немцы ее называют «трубой смерти», а англичане — «рогом изобилия».

Ложная лисичка

Растет она в рядом с настоящими лисичками. Иногда может встречаться на гнилых пеньках и бревнах сосен или рядом с ними. Как быстро растет гриб Следует сказать, что он созревает одновременно с настоящими лисичками, поэтому следует уметь различать эти два вида друг от друга. Ложные грибы несъедобны. Шляпка их округлая, похожая на воронку, может иметь окрас от красновато-оранжевого цвета до красно-медного.

Пластинки лисичек прямые, толстые, идущие к низу ножки. Последняя полая, цилиндрическая, тонкая, в цвет шляпки. Мякоть мягкая, желтая. Когда гриб стареет, снизу он чернеет.

Когда начинают расти белые грибы?

В средней полосе европейской части России растут с июня по октябрь, местами по ноябрь. Первые их представители появляются на Украине и в средней полосе СНГ в июне, но при теплой весне могут начать расти и в мае. Их называют «грибы-колосовики». Существует такая народная примета: порозовевшие листья на дубах говорят о начале роста белых грибов. Замедляется же их рост с приходом холодов и образованием излишней влаги.

Лисичка обыкновенная (Cantharellus Cibarius) – вид грибов, весьма распространенный в лесах России. Имеет и другие названия: Лисичка настоящая, Петушок. С начала лета до конца осени их можно найти на опушках, где растут они обычно большими группами. Лисички – одни из наиболее известных грибов, поскольку обладают уникальным внешним видом и приятными вкусовыми качествами. Их трудно спутать с другими представителями грибного царства. Существует несколько разновидностей этого гриба, которые отличаются внешним видом, местом произрастания и вкусом.

Тем не менее, есть те, кто не знает, как выглядят грибы лисички. Вот описание внешнего вида:

Место обитания

Благоприятные условия для распространения лисичек – это области с умеренным климатом. Здесь грибы чаще всего встречаются в хвойных и смешанных лесах. Растут обычно группами, подобно опятам. Их оранжевые шляпки заметны издалека.

Можно найти целый «выводок» на покрытых мхом пнях, а также вблизи ели, сосны, дуба, бука, среди травы. В период грозовых дождей количество лисичек в лесах резко увеличивается. Собирать их лучше в начале июня или с августа по октябрь. Июль – не лучшее время для «тихой охоты», эти грибы больше любят влажность, а палящее солнце создает не лучшие условия для их роста и размножения.

Как правильно собирать?

Вырывать, выкручивать или просто срезать? На эту тему ведутся споры. Однако большинство грибников все же склоняются к последнему варианту. Если срезать ножку, грибница останется целой, а это значит, что скоро на этом месте появится новый гриб. Первые же два способа это почти исключают.

Какие существуют виды?

Кроме обыкновенной, к семейству лисичковых относится еще несколько разновидностей, а именно:

• граненая,
• серая,
• бархатистая.

Первый вид встречается на севере Америки, в Африке, Малайзии, Гималаях. От «наших» лисичек ее отличает более хрупкая мякоть и гладкий гименофор.

Бархатистые лисички растут в Европе и Азии. Их основная особенность – в яркого оранжевом цвете плодового тела.

Однако не все грибы желтые. Серая лисичка распространена на территории России, Украины, в Америке, но не столь распространена, как остальные разновидности, из-за непривлекательного внешнего вида. Бурая или темно-серая шляпка, углубленная в середине, имеет волнистые или рваные края. Светло-серая мякоть обладает невзрачным вкусом.

Кроме того, есть еще лисички, которые встречаются редко. Например, черные считаются очень дорогими. В Европе их даже называют «трюфелем на ножке», добавляют в разные салаты, котлеты, даже просто сыплют порошок из сушеного гриба на бутерброды. Представители этой разновидности имеют сильный вкус, особенно в сушеном виде.

Лесные дары, которые есть нельзя

Однако кроме съедобных аналогов, у лисички обыкновенной имеются и ядовитые двойники. Выглядят они почти как настоящие. Итак, грибы, похожие на лисички:

• ложная лисичка,
• омфалот маслиновый.

Ложные лисички распространены по всему северному полушарию. С обыкновенными их связывает практически одинаковый внешний вид. Однако растут такие грибы не на почве, а на лесной подстилке или гнилых деревьях.

Омфалот маслиновый (омфалотус масличный) растет в лесах Средиземноморья. Его излюбленное место обитания – также гниющая древесина (особенно маслины или дубы). Очень похож на лисичку обыкновенную, но имеет совсем гладкий, ровный край шляпки. Также немного отличается цветом – более темный.

Последствиями употребления в пищу обоих этих видов могут стать такие неприятные явления, как:

• тошнота,
• слабость,
• боли в области живота,
• проблемы со стулом.

Все это – симптомы отравления. Если такое случилось, необходимо немедленно сделать промывание. Для этого больному нужно дать выпить 3-4 стакана теплой воды и затем вызвать рвоту, надавив ложкой на корень языка. Повторять процедуру следует до получения чистых промывных вод. После этого до приезда скорой в домашних условиях пострадавшему обеспечивается обильное питье, кроме того, можно дать 20 г солевого слабительного (например, «Соль Барбара») или сорбенты (10-15 таблеток активированного угля, растворенные в 100 мл кипяченой воды).

Как отличить ядовитые от неядовитых?

Как обезопасить себя от такой ситуации? Как отличить ложные грибы от настоящих?

1. Никогда не собирайте лисички на поваленных деревьях. Это ядовитые грибы!
2. Съедобные лисички имеют более широкую шляпку. Ее диаметр до 10 см, в то время как у двойника эта величина составляет от 2 до 5 см.
3. У ложных грибов ножка более тонкая.
4. Обратите внимания на края шляпки: у настоящей лисички они волнистые. Шляпка несъедобных грибов имеет ровный край.
5. Плодовое тело «нормальной» лисички не бывает червивым из-за большого количества в нем хиноманнозы. В двойниках ее нет. Поэтому, если увидите гриб, в котором живут насекомые, не стоит его срезать.

Применение в медицине

Польза и вред лисичек еще не изучены полностью. Впрочем, значение их для здоровья человека определенно велико. Мякоть этих грибов богата витаминами A, B и PP, аминокислотами и микроэлементами (в том числе цинком и медью).

Все перечисленные вещества оказывают наиболее благоприятное воздействие на зрительную систему человека. Они помогают улучшить состояние слизистых оболочек глаз, способствуя их увлажнению, выполняют профилактическую роль.

В некоторых странах Европы вытяжка из лисичек применяется при лечении гепатита C. Кроме того, они полезны при похудении.

Вот несколько рецептов на основе этих лесных даров, с успехом применяющихся в народной медицине:

Рыжие грибы на кухонном столе

Лисички отличаются тем, что обладают длительным сроком хранения, а потому могут перевозиться на большие расстояния или просто лежать в холодильнике вплоть до нескольких месяцев. Примечательно, что во время варки исчезает кисловатый привкус мякоти, и она приобретает насыщенный фруктовый запах и слегка острый вкус.

Приготовление лисичек осуществляется разными способами. Их можно пожарить, сварить, засолить или замариновать. Нередко их просто замораживают, чтобы достать зимой. Плодовые тела не рекомендуется только сушить – после этого они становятся жесткими, как резина.

Как правильно чистить лисички?

Прежде чем приготовить лесные дары, их нужно для этого приготовить. Как это сделать правильно?

1. Все собранные грибы оставьте в холодной воде на 10-15 минут. Так будет легче очистить их от грязи и листьев.
2. Когда лисички немного отмокли, выбросьте весь лесной мусор, что всплыл на поверхность: шишки, веточки, траву и тому подобное.
3. Осторожно вылейте грязную воду и наберите новую.
4. Если нужно, аккуратно почистите сами грибы ножом или при помощи жесткой щетки.
5. Осмотрите нижнюю сторону шляпки каждого гриба – там может накопиться мусор. При необходимости промойте его под проточной водой.
6. Чистые лисички достаньте и дайте воде высохнуть. Можно просушить их бумажным полотенцем или салфеткой.

После таких процедур с лесными дарами можно делать все, что угодно: жарить и сразу же подавать к столу или заморозить и оставить на зимний сезон, как самое вкусное.

Самостоятельное выращивание лисичек

Сегодня многие предпочитают не ходить с корзинкой по лесу, а выращивать лисички в домашних условиях, например, на даче. Для их разведения действуют правила, общие при разведении всех образующих микоризу грибов:

1. Гриб необходимо подселить к дереву – тогда он сможет нормально развиваться. Это можно сделать различными способами. Один из наиболее эффективных – использование лесной почвы, содержащей грибницы.
2. Выращивание лисичек осуществляется с использованием нижнего пласта подстилки и верхнего слоя почвы толщиной в 13-17 см.
3. Посадка производится в конце июня. Под деревом выкопайте три ямки диаметром 10 см и на 20 см в глубину. Плотно набейте их почвой с грибницами, а затем в каждое отверстие вылейте 1 л воды. Прикройте участок толстым слоем из веток, листьев, мха. Поддерживайте постоянную влажность на этой территории, особенно в засушливую погоду. Поливать грибы следует раз в 7 дней, от трех ведер воды возле каждого дерева.

Когда собирать урожай? Как показывает практика, плодоносить грибы начинают спустя год после посева. Однако это может случиться и раньше, например, в мае с началом грозовых дождей.

Среди многообразия грибов встречаются как серые, почти незаметные на фоне окружающей их местности, так и красавцы, на которых смотреть – одно удовольствие! К таким грибам относятся лисички. Наверное, их и назвали так за яркий жёлто-оранжевый наряд и фигуристую форму шляпки.

Пока лисички маленькие, они выглядят почти так же, как и остальной грибной молодняк: выпуклая шляпка на плотной ножке. Но по мере вырастания гриба шляпка расправляется, прогибается внутрь, образовав что-то наподобие воронки с красивыми волнистыми краями.

Собирать лисички – одно удовольствие! Ведь главное их преимущество – они практически не бывают червивыми. А всё благодаря их составу.

• В состав лисичек входит необычное вещество – хитинманноза, которое уничтожает всевозможные виды гельминтов и их подобие.
• Также в лисичках обнаружен эргостерол – вещество, способное чистить печень.
• Лисички богаты витаминами РР, А, В, полезными микроэлементами, такими как цинк, медь, селен, марганец.
• В лисичках совсем мало калорий, поэтому их можно есть тем, кто следит за своей фигурой.

Где растут лисички

Чаще всего лисички встречаются в лиственных и смешанных лесах, но иногда попадаются и в хвойных. Они любят почву, покрытую мхом, листьями. Они практически не появляются там, где густые заросли и высокая трава.

Лисички сосуществуют в симбиозе с елью, буком, дубом, сосной. Часто прячутся подо мхом, поэтому несмотря на яркую, заметную внешность, их не так-то просто заметить. А если земля усыпана желтеющими листьями, то их можно спокойно с ними спутать.

Но если будет замечен хотя бы один гриб, то стоит внимательно оглядеться по сторонам, наклониться, приподнять палочкой мох… Ведь лисички растут семьями, а значит, рядом притаилась ещё группа грибов.

Кстати, мох может быть необязательно зелёным. На песчаных почвах встречается светлый мох, под которым тоже могут прятаться лисички.

Опытные грибники, зная свойство лисичек в засушливые дни просто впадать в анабиоз, ищут грибы во влажных, заросших травой, низинах. А в дождливые дни лисички, наоборот, поселяются на солнечных полянках или небольших возвышенностях, но всё равно стараются держаться поближе к берёзе, дубу, буку, ели, сосне.

В смешанных лесах иногда можно встретить лисичку ложную . Она отличается от настоящей лисички более красноватыми пластинками, шляпкой с ровными, не волнистыми краями и полой ножкой. В отличие от настоящей лисички, от которой исходит аромат фруктов, ложная лисичка имеет очень неприятный запах. Мнения о съедобности ложной лисички кардинально расходятся. Одни считают, что это – чуть ли не ядовитый гриб, а в некоторых книгах пишут, что ложная лисичка вполне съедобна. Поэтому всё-таки стоит её обходить стороной и собирать только проверенные грибы.

Когда растут лисички

Лисички растут с июня по октябрь. Но в июне, когда появляется первый слой грибов, они встречаются не так часто. Основной же рост лисичек приходится на июль-август месяцы , особенно после тёплых грозовых дождей.

А если вдруг установится жаркая погода, при которой многие грибы просто-напросто исчезают, лисички только временно приостанавливают свой рост, как бы замирают, чтобы после первого же дождя снова начать расти. А становясь взрослыми, просто засыхают на корню.

В наших лесах растет большое количество съедобных грибов. Многие из них довольно неприметные, но есть такие, которые привлекают к себе взоры своей яркой окраской. Таковыми являются лисички. Они сдержат большое количество всевозможных полезных веществ, поэтому являются довольно питательными. Из них повара готовят всевозможные блюда, но вот стоит вопрос по поводу грибов лисички — где растут и когда лучше собирать грибы? Давайте разберемся.

Когда собирать лисички?

Чтобы собирать грибы лисички, необходимо знать несколько вещей:

• Как они выглядят.
• Где произрастают.
• В какие сроки можно найти их.

Если говорить про лисички, то внешний вид у них довольно примечательный, шляпка имеет неправильную форму и с нижней стороны расположены пластинки, в которых созревают споры. Окраска ярко желтого или даже оранжевого цвета. Чем моложе гриб лисичка, тем шляпка более плоская, а с возрастом она приобретает воронковидную форму.

Не спутайте лисички с ложными двойниками. У них окраска более яркая, шляпка правильной формы, а ножка полая. Второй вопрос касается того, где можно найти лисички, а растут они в следующих местах:

• Березовые рощи.
• Смешанные леса.
• Хвойный лес.

Грибы лисички предпочитают песчаные почвы и любят соседство березы, дуба, ели и сосны.

Грибы лисички — где и как собирать?

Теперь осталось выяснить, когда лучше собирать лисички. В лес за этими грибами можно отправляться уже со второй половины лета. Особенно много их после грозовых дождей на полянах, опушках леса. Если вы нашли хоть одну лисичку, то присмотритесь внимательнее, вокруг наверняка есть еще, так как эти грибы любят расти скоплениями.

Лисички растут очень медленно, поэтому не стоит собирать уже старые особи, за время своего роста они уже смогли накопить достаточно много вредных веществ, поэтому даже съедобным грибом можно отравиться. Также необходимо помнить, что собирать грибы лисички надо осуществлять в экологически чистых районах.

Одними из самых вкусных грибов, растущих в лесах нашей страны, считаются лисички. Своё уменьшительно-ласкательное название этот вид получил благодаря яркому рыжеватому оттенку, вызывающему ассоциацию с хитрым пушистым зверьком. Обнаружить его в лесу не так-то просто. Обычно он скрывается под мхом и выдаёт его лишь слегка выглядывающая на поверхность жёлтая шляпка.

Лисички считаются одними из самых ранних грибов. При благоприятных погодных условиях они появляются уже в конце июля и продолжают радовать грибников вплоть до середины октября. Правда, с наступлением холодов их становится всё меньше, а после первых заморозков они отходят окончательно.

Главным достоинством этих грибов является их вкус. Впрочем, многие находят его слишком «резиновым». Тем не менее, мало кто откажется от предложения отобедать жареными вместе с картошкой лисичками. При этом уплетать их будут с огромным аппетитом.

Но не только гастрономическими качествами славятся эти яркие плоды. Интересно, что они практически никогда не бывают червивыми, что делает их сбор приятным, а последующую обработку относительно лёгкой. Единственным недостатком лисичек можно назвать их способность «пачкаться». Благодаря своей структуре, довольно часто рыжие шляпки оказываются вымазанными почвой или песком, на которых они произрастают. Чтобы их очистить, необходимо легонько поскрести поверхность ножиком.

Сбор лисичек также не отличается особой сложностью. Растут они, как правило, семьями. Это означает, что при обнаружении рыжей шляпки поблизости можно отыскать ещё несколько представителей вида. Бывает, что для этого необходимо аккуратно приподнять мох. Тут-то и можно обнаружить целые скопления лисичек – только успевай собирать и упаковывать.

Кстати, мало кто знает, как правильно извлекать представителей этого вида из почвы. Если по правилам сбора других грибов до сих пор нет единого мнения, срезать плоды или выкручивать, то для лисичек уже давно дан однозначный ответ. Это единственный гриб, который категорически запрещается срезать или срывать. Подобное отношение провоцирует гниение грибницы, которое в конечном итоге убивает её. Поэтому сбор лисичек осуществляется аккуратным выкручиванием плода из почвы. Если всё сделано правильно, то через некоторое время можно возвращаться на то же самое место и собирать новый урожай.

Растут лисички как в смешанных, так и в хвойных лесах. Легче всего их обнаружить на участках, покрытых серым мхом. Однако, это не означает, что в других местах встретить рыжие грибочки невозможно. Они нередко попадаются и на покрытой травой почве, но заметить их там намного сложнее.

Лисички считаются съедобными грибами, поэтому перед употреблением их в пишу необязательно проводить предварительную термическую обработку. Это означает, что их вполне можно жарить без отварки. Кстати, наиболее вкусны они именно в жареном виде, хотя из них также делают различные соусы и грибные порошки.

Узнаем где растут лисички и как собирать эти замечательные грибы?

Осень – священная пора для грибников, которые каждые выходные устремляются на «тихую охоту». Многие новички не знают о том, где растут лисички, которые практически никогда не повреждаются грибными мухами, удивительно вкусны и содержат массу полезных веществ. Мы расскажем вам, где искать эти удивительные дары природы.

Там, где растут лисички, чаще всего высятся смешанные или сугубо лиственные леса. Впрочем, эти грибы изредка растут и в хвойных борах, но встречаются там не в пример реже. Внешний вид лисичек достаточно своеобразен: тело ярко-желтого или оранжевого цвета, мякоть такая же, а шляпка мягкая и волнистая.

Следует заметить, что шляпочные пластинки доходят до основания ножки, которая редко бывает длиннее пяти сантиметров.

Чем моложе гриб, тем площе у него шляпка. Если вы видите шляпку строго округлой формы, красно-оранжевого цвета, то лучше пройти мимо. Дело в том, что подобные формы и окрас характерны для ложной лисички, которая не относится к категории съедобных.

Изредка собирают серые разновидности, условно годные в пищу. Вообще, там, где растут лисички, зачастую можно встретить практически все их разновидности, так что необходимо быть внимательнее.

Впрочем, есть в этом и положительная черта: найдя пару грибов, присядьте и внимательно осмотрите местность. Может статься так, что вас окружает не одна сотня маленьких «лисят». Не помешает разворошить листья и мох, так как грибы нередко скрываются в лесной подстилке.

Ни в коем случае не выворачивайте их из земли, так как это влечет за собой разрушение грибницы и падение урожайности места в дальнейшем. Необходимо как можно аккуратнее срезать их у самого основания, так как в этом случае мицелий не будет поврежден, и на этом же месте появятся новые грибы лисички.

Где растут самые большие колонии? Попробуйте пройти в более облесенные участки. Чем суше год, тем выше вероятность отыскать этот рыжий деликатес именно там, так как лисички любят влажность. К сожалению, они чрезвычайно редко встречаются в сосняках. Как мы и говорили, большая вероятность принести полную корзинку имеется в смешанном лесу.

Кстати, а где растут лисички в Подмосковье? Опытные грибники советуют обратить внимание на леса, расположенные близ станций Черная и Луховицы. В них отличный моховой подстил, который лисички очень любят. Кроме того, на зеленом фоне еще лучше просматривается оранжевая мякоть грибов.

Если на каком-то участке в лесу растет черника, то можно проходить мимо: по какой-то причине лисички не терпят соседства с черничниками.

Разумеется, если вы хотите собрать как можно больше этих замечательных грибов, необходимо учитывать сезон и время года. Лучше всего идти в лес ранней осенью, но тут все зависит от дождей и от их периодичности.

Если уж они выросли, лисички практически не сохнут и не гниют. Когда влаги в окружающем субстрате мало, они просто прекращают рост. Именно поэтому в низменностях можно встретить огромные, сочные и совершенно свежие грибы.

Узнав о том, где растут лисички, вы можете начинать планирование своего похода в лес.

где растут, как и когда собирать. Грибы лисички – фото и описание

Грибы лисички – типичные летние грибы. Первые лисички появляются у нас в конце июня и растут всё лето, немного захватывая тёплую (можно сказать – «летнюю») часть осени, иногда до октября. Гриб лисичка относится к грибам высокого качества отчасти благодаря гастрономическим свойствам, но также и в силу узнаваемости, распространенности и устойчивости к червям (грибная мушка к лисичке равнодушна, поэтому лисички не бывают червивыми).

В природе существуют некоторые разновидности лисичек, но когда любитель грибов произносит название лисички , то это, в подавляющем большинстве случаев, подразумевает гриб лисичка настоящая (синоним – лисичка жёлтая ) – Cantharellus cibarius .

Описание грибов лисичек

Лисичка настоящая . Шляпка у лисички 2,5-10 см в диаметре, толстомясистая, вначале выпуклая с завернутым краем, затем почти плоская и с возрастом становится воронковидная. Край шляпки у лисички имеет неравномерные и сильно волнистые края, цвет – желтково-желтый, желтый или бледно-желтый.

Ножка у лисички сплошная, расширяется кверху, непосредственно переходит в шляпку. На ощупь – гладкая, голая, желтая. Диаметр ножки лисички 0,8-2 см, длина – порядка 1-5 см. Мякоть лисички плотная, резинистая, неломкая, белая, с приятным ароматом и острым перечным вкусом. Пластинки лисички нисходят на на ножку, они узкие, по цвету – желтково-желтые.

Лисичка ложная имеет бархатистую поверхность шапки, достаточно ровные края шапки и растёт не в тех местах и не в то время, что лисичка настоящая. Лисичка ложная – ранее относилась к ядовитым грибам, но сейчас лисичку ложную относят хоть и к съедобным грибам, но низкого качества. Описание лисички ложной – .

ЧаВо о лисичках

ЧаВо, как известно, – это ЧАсто задаваемые ВОпросы. Информация о лисичках в нашем ЧаВо подаётся в формате вопрос-ответ (В – вопрос, О – ответ). Итак:

В: Когда собирать лисички?

О: Лисички растут летом. Первые лисички появляются ещё под конец июня, но основной сезон сбора лисичек – это, конечно же, июль и август. Когда ещё растут лисички ? Они вполне хорошо себя чувствуют ещё и в сентябре, да и в октябре тоже. Но это время пересекается с высоким сезоном сбора ещё более качественных, чем лисички, осенних грибов, поэтому мы считаем, что лисичка – гриб лета и упор на сбор лисичек делается, в основном, на вторую половину лета, а на осень – в меньшей мере.

В: Где растут лисички?

Где-то здесь растут лисички

О: Лисички растут в лесу, преимущественно – в сосновом. В каких лесах конкретно? Обычно это старый лес, а не молодняк. Хорошо, если между высоких сосен встречаются вкрапления мха.

И ещё один эпизод на эту же тему:

Также лисички любят расти в таких местах, где между сосен попадаются (но не преобладают) берёзы. Если уж мы отправляемся за лисичками, то обращаем внимание, в первую очередь, именно на такие участки леса: сосны, мох, немного берёз.

Особенно актуально наличие мха и вкраплений берёз в жаркую летнюю погоду, когда мало дождей:

Иногда лисички попадаются вообще в каких-то совсем необычных местах. Например в таких, типично масляточных, молодых сосновых посадках…

В: Как готовить лисички?

О: Лисичка относится к безусловно съедобным грибам, её можно жарить и готовить другими способами без обязательного отваривания. Лисичке свойственна лёгкая горчинка, но она не делает большой погоды в вопросах приготовления. Блюда с лисичками получаются не менее вкусными, чем приготовленные с наиболее популярными грибами первой категории.

В: Что приготовить из лисичек?

О: Вариантов как приготовить лисички множество: лисички жаренные, лисички тушеные в сметане, картошка с лисичками, даже суп из лисичек. По сути дела, подойдёт любой грибной рецепт. Вот несколько простых вариантов рецептов приготовления лисичек, некоторые с фото :

• . Примерно в одно и то же время в лесу растут лисички а на полях и огородах созревают летние свежие овощи: баклажаны, кабачки, лук, помидоры и перец. Из этого набора делается известное французское блюдо – рататуй. В нашем случае – рататуй с лисичкамии. Надо лишь пожарить (проще – по-отдельности) лисички, баклажаны, перец и лук. Потом всё смешать на сковороде, добавить порезанный помидор, прогреть всё вместе с минуту-две и добавить немного свежего базилика.

• . Лисички почистить, помыть, разрезать вдоль ножек на небольшие части и обжарить до готовности на растительном масле. Посолить, приправить черным молотым перцем. Это простой вариант рецепта. Более сложный – когда немного обжаривается нарезанный соломкой лук, а в него добавляются немного приваренные (минут 15) лисички. Надо попробовать оба вариант и решить для себя, какой из рецептов нравится больше.
• Лисички в сметане . В кастрюле с толстым дном пожарить до мягкости на растительном масле лук, нарезанный кубиком. Добавить предварительно отваренные минут 20 лисички. Потушить всё минут 10-15, к этому времени грибы могут отдать немного жидкости – так и должно быть. Добавить туда сметану по вкусу, потушить с пол-часа.
• Картошка с лисичками . Этот рецепт зависит от того, кто что любит. Учтём, что первые лисички появляются в то же время, что и молодая картошка. Поэтому можно отварить картофель в подсоленной воде, а пока он варится, на сковороде пожарить до мягкости лук соломкой и лисички. Отваренный картофель обильно посыпать жаренными с луком лисичками – ммм… вкуснятина!
• Суп из лисичек . Свежая лисичка – не тот гриб, который даст густой навар. Поэтому варианты такие: или насладиться тем тонким вкусом, который получится из лисичек и овощей на воде, или же взять за основу супа насыщенный бульон. Лисички перебрать, очистить от мусора, помыть. Поварить минут 15. Отвар слить. А далее так: несколько картошин, морковку, чуть лука сложить в кастрюлю с водой или бульоном и варить почти до готовности. Добавить лисички. Можно заправить суп жареным луком.

В: Как заготовить лисички на зиму?

О: Основной вариант заготовки лисичек на зиму – маринование. Маринованные лисички : технология для мариновки лисичек проста и такая же, как и для других грибов. Лисички отварить, отвар слить, разложить по банкам и залить маринадом. Вариант неплохого рецепта маринования грибов – . В сушку лисичка обычно не идёт.

Грибы лисички – фото в природе

Вот ещё немного фотографий лисичек в естественных условиях.

Если есть вопросы, возражения или дополнения по нашей публикации о лисичках – регистрируйтесь на сайте и пишите комментарии ниже, будем общаться.

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

В наших лесах растет большое количество съедобных грибов. Многие из них довольно неприметные, но есть такие, которые привлекают к себе взоры своей яркой окраской. Таковыми являются лисички. Они сдержат большое количество всевозможных полезных веществ, поэтому являются довольно питательными. Из них повара готовят всевозможные блюда, но вот стоит вопрос по поводу грибов лисички — где растут и когда лучше собирать грибы? Давайте разберемся.

Когда собирать лисички?

Чтобы собирать грибы лисички, необходимо знать несколько вещей:

• Как они выглядят.
• Где произрастают.
• В какие сроки можно найти их.

Если говорить про лисички, то внешний вид у них довольно примечательный, шляпка имеет неправильную форму и с нижней стороны расположены пластинки, в которых созревают споры. Окраска ярко желтого или даже оранжевого цвета. Чем моложе гриб лисичка, тем шляпка более плоская, а с возрастом она приобретает воронковидную форму.

Не спутайте лисички с ложными двойниками. У них окраска более яркая, шляпка правильной формы, а ножка полая. Второй вопрос касается того, где можно найти лисички, а растут они в следующих местах:

• Березовые рощи.
• Смешанные леса.
• Хвойный лес.

Грибы лисички предпочитают песчаные почвы и любят соседство березы, дуба, ели и сосны.

Грибы лисички — где и как собирать?

Теперь осталось выяснить, когда лучше собирать лисички. В лес за этими грибами можно отправляться уже со второй половины лета. Особенно много их после грозовых дождей на полянах, опушках леса. Если вы нашли хоть одну лисичку, то присмотритесь внимательнее, вокруг наверняка есть еще, так как эти грибы любят расти скоплениями.

Лисички растут очень медленно, поэтому не стоит собирать уже старые особи, за время своего роста они уже смогли накопить достаточно много вредных веществ, поэтому даже съедобным грибом можно отравиться. Также необходимо помнить, что собирать грибы лисички надо осуществлять в экологически чистых районах.

Съедобная лисичка имеет следующие характеристики:

• плодовые тела своей формой очень схожи со шляпко-ножечными разновидностями;
• шляпка с ножкой объединяются с отсутствием хорошо различимой зоны разграничения;
• окрашивание плодового тела может варьироваться от светлого желтого до оранжевато-желтых оттенков;
• диаметр шляпки редко превышает 6-8 см;
• чаще всего шляпка неправильной формы, с волнистыми выраженными краями, вогнуто-распростертой или уплощенной формы;
• старые экземпляры имеют воронковидную форму шляпки;

• поверхность покрыта гладкой и матовой кожицей, трудно отделяемой от плотной и мясистой мякоти;
• мякоть ножки обладает достаточно выраженной волокнистостью, имеет желтый цвет по краю и беловатый оттенок в центральной части плодового тела;
• для мякоти характерно наличие кисловатого вкуса и слабого, едва уловимого запаха сухофруктов или кореньев;
• срастающаяся со шляпкой ножка сплошная и плотная, с гладкой поверхностью и сужением в нижней части, может обладать более светлым окрашиванием;
• псевдопластинчатый гименофор характеризуется волнистыми, часто и сильно разветвленными складками, нисходящими по ножке.

Где собирать лисички (видео)

Другие виды лисички съедобной

Существуют и менее распространенные, чем лисичка обыкновенная, съедобные разновидности этого гриба, которые обладают хорошими вкусовыми качествами и используются для приготовления горячих и холодных грибных блюд. Строение и окрашивание, характерные для разных видов съедобных лисичек, незначительно различаются.

Виды	Латинское наименоване	Плодовое тело	Особенности мякоти
Бархатистая	Cantharellus friesii	Шляпка выпуклой или воронковидной формы, оранжевого цвета с красноватым оттенком, с волнистыми краями. Ножка с войлочным покрытием и суженным основанием	Оранжевого окрашивания, нежного и специфичного кисловатого вкуса, в ножке белая или желтоватая, с приятным грибным ароматом
Граненая	Cantharellus lateritius	Шляпка имеет свисающие и волнистые края, характеризуется оранжево-желтым окрашиванием. Ножка удлиненная, может быть немного светлее шляпки	Достаточно плотная, но ломкая, обладает приятным грибным ароматом и очень хорошим вкусом
Серая	Cantharellus cinereus	Шляпка с углублением в центральной части, от серого до буро-черного окрашивания. Ножка изогнутого типа, с сужением в нижней части, серовато-черного цвета	Упругая, нежной консистенции, серого или коричневатого окрашивания, без выразительного грибного аромата и вкуса
Белая	Cantharellus pallens	Шляпка воронковидная, с извилистыми краями, палево-желтого или бледно-желтого цвета. Ножка толстая, желтовато-белого окрашивания	Характерного беловатого цвета, очень плотная, по вкусовым качествам и аромату ничуть не уступает другим разновидностям лисички
Аметистовая	Cantharellus amethysteus	Шляпка выпуклая или воронковидная, светло-желтая, с волнистыми краями. Ножка с сужением в нижней части, гладкая, желтоватого окрашивания	Желтоватого цвета, с высоким уровнем плотности, имеет выраженный привкус сухофруктов
Булавовидная	Cantharellus clavatus	Шляпка с фиолетовым или желтоватым оттенком, воронковидной формы. Ножка гладкая, светло-коричневого оттенка, может быть полой	Белого или палевого цвета, с достаточной плотностью, приятного нежного вкуса
Желтеющая	Cantharellus lutescens	Глубокой воронковидной формы шляпка с завернутыми, резными краями и тонкой, сухой, желто-коричневой поверхностью. Ножка суженная у основания, изогнутая, желтая	Плотная, со слабой резинистостью, ломкая, желтоватого цвета, без особого вкуса и запаха
Ворончатая	Cantharellus tubaeformis	Выпуклая или воронкообразная шляпка с сильно подвернутыми краями, тускло-желтовато-бурого цвета. Ножка полая, желтоватого или коричневатого оттенка	Тонкая, с хорошей упругостью, имеет приятный грибной вкус и аромат

Съедобной разновидностью также является Cantharellus cibarius var. amethysteus, отличить которую можно по более светлому окрашиванию и меньшим размерам, а также по наличию на шляпке плотных лилового цвета чешуек. Родственником лисички настоящей является и Craterellus cornucopioides или вороночник рожковидный, который неопытные грибники называют лисичкой черной. Эти грибы съедобны.

Несъедобные двойники

Ложные или несъедобные разновидности рассматриваемой разновидности гриба встречаются достаточно часто и не ядовиты. Лисичка ложная или Hygrophoropsis aurantiaca и омфалот маслиновый или Omphalotus olearius отличаются от настоящих разновидностей местом произрастания, а также окрашиванием плодового тела.

Когда и где собирают

Бархатистые лисички произрастают на кислых почвах лиственных лесных зон, а период плодоношения приходится на июль-октябрь. Этот достаточно редкий вид съедобного гриба образует одиночные плодовые тела или растет маленькими группами. Граненая лисичка способна образовывать микоризу с дубами , основной сезон ее плодоношения приходится на период с первой декады лета до осеннего сильного похолодания.

Лисички серые растутна почвах лиственных и смешанных лесов, с последней декады июля до первых чисел октября. Их практически не собирают, данный вид занесен в Красную книгу как редкий. Вид Cantharellus pallens растет большими группами, предпочитает лиственные леса, участки с естественным лесным подстилом, места, покрытые мхом и разнотравьем.

Лисичка аметистовая характеризуется формированием микоризы с такими лесными деревьями, как бук, ель, дуб, береза и сосна. Булавовидные лисички встречаютсяв лиственных лесных зонах, могут произрастать на мхе или траве. Найти группы желтеющей лисички можно в августе и начале сентября в хвойниках и молодых еловых посадках. Ворончатая лисичка формирует микоризу с хвойными деревьями и предпочитает сырые мшистые леса, где плодовые тела появляются большими группами в первой декаде осени.

Лечебные свойства грибов лисичек (видео)

Состав и польза

Также в мякоти лисичек содержится:

• витамина А – 142,0 мкг;
• бета-каротина – 0,85 мг;
• витамина В1 – 0,01 мг;
• витамина В2 – 0,35 мг;
• витамина C – 34,0 мг;
• витамина Е – 0,5 мг;
• витамина РР – 5 мг.

Грибы обладают антигельминтным, антибиотическим, противоопухолевым, противотуберкулезным, общеукрепляющим свойствами. Общая энергетическая ценность грибной мякоти не превышает 19 ккал.

Правила приготовления

Плодовые тела лисички можно не только заготавливать на зиму, из них готовят множество вкусных, а главное очень полезных блюд. Прежде чем консервировать грибы или проводить термическую обработку , необходимо осторожно подрезать корень плодового тела, а также удалить весь лесной мусор и загрязнения. Следует учитывать, что мякоть большинства видов очень ломкая, поэтому очищать и промывать плодовые тела нужно максимально аккуратно.

Лисичка – один из наиболее вкусных грибов, которые могут использоваться сольно или в грибном ассорти для приготовления следующих популярных блюд:

• жареные с луком и пряностями;
• тушенные в сметане, «По-старорусски»;
• запеченные под сырной корочкой;
• грибной крем-суп;
• в кляре;
• запеченные с яблоками.

Как приготовить лисички (видео)

Многие опытные грибники отдают предпочтение именно лисичкам, что обусловлено их отменными вкусовыми качествами, универсальностью использования и отсутствием червивости мякоти.

Одними из самых вкусных грибов, растущих в лесах нашей страны, считаются лисички. Своё уменьшительно-ласкательное название этот вид получил благодаря яркому рыжеватому оттенку, вызывающему ассоциацию с хитрым пушистым зверьком. Обнаружить его в лесу не так-то просто. Обычно он скрывается под мхом и выдаёт его лишь слегка выглядывающая на поверхность жёлтая шляпка.

Лисички считаются одними из самых ранних грибов. При благоприятных погодных условиях они появляются уже в конце июля и продолжают радовать грибников вплоть до середины октября. Правда, с наступлением холодов их становится всё меньше, а после первых заморозков они отходят окончательно.

Главным достоинством этих грибов является их вкус. Впрочем, многие находят его слишком «резиновым». Тем не менее, мало кто откажется от предложения отобедать жареными вместе с картошкой лисичками. При этом уплетать их будут с огромным аппетитом.

Но не только гастрономическими качествами славятся эти яркие плоды. Интересно, что они практически никогда не бывают червивыми, что делает их сбор приятным, а последующую обработку относительно лёгкой. Единственным недостатком лисичек можно назвать их способность «пачкаться». Благодаря своей структуре, довольно часто рыжие шляпки оказываются вымазанными почвой или песком, на которых они произрастают. Чтобы их очистить, необходимо легонько поскрести поверхность ножиком.

Сбор лисичек также не отличается особой сложностью. Растут они, как правило, семьями. Это означает, что при обнаружении рыжей шляпки поблизости можно отыскать ещё несколько представителей вида. Бывает, что для этого необходимо аккуратно приподнять мох. Тут-то и можно обнаружить целые скопления лисичек – только успевай собирать и упаковывать.

Кстати, мало кто знает, как правильно извлекать представителей этого вида из почвы. Если по правилам сбора других грибов до сих пор нет единого мнения, срезать плоды или выкручивать, то для лисичек уже давно дан однозначный ответ. Это единственный гриб, который категорически запрещается срезать или срывать. Подобное отношение провоцирует гниение грибницы, которое в конечном итоге убивает её. Поэтому сбор лисичек осуществляется аккуратным выкручиванием плода из почвы. Если всё сделано правильно, то через некоторое время можно возвращаться на то же самое место и собирать новый урожай.

Растут лисички как в смешанных, так и в хвойных лесах. Легче всего их обнаружить на участках, покрытых серым мхом. Однако, это не означает, что в других местах встретить рыжие грибочки невозможно. Они нередко попадаются и на покрытой травой почве, но заметить их там намного сложнее.

Лисички считаются съедобными грибами, поэтому перед употреблением их в пишу необязательно проводить предварительную термическую обработку. Это означает, что их вполне можно жарить без отварки. Кстати, наиболее вкусны они именно в жареном виде, хотя из них также делают различные соусы и грибные порошки.

Лисички (лат. Cantharellus ) – грибы, которые относятся к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку кантарелловые, семейству лисичковые, роду лисички. Эти грибы сложно перепутать с другими, так как они обладают крайне запоминающейся внешностью.

Лисички (грибы): описание и фото

Тело лисичек по форме напоминает тело шляпконожечных грибов, однако шляпка и ножка лисичек представляет собой одно целое, без видимых границ, даже цвет примерно один: от бледно-желтого до оранжевого. Шляпка гриба лисички от 5 до 12 сантиметров в диаметре, неправильной формы, плоская, с завернутыми, распростертыми волнистыми краями, вогнутая или вдавленная внутрь, у некоторых зрелых особей бывает воронкообразной. В народе такую шляпку называют «в форме вывернутого зонтика». На ощупь шляпка лисички гладкая, с трудноотделяемой кожицей.

Мякоть лисичек мясистая и плотная, волокнистая в районе ножки, белого или желтоватого цвета, обладает кисловатым вкусом и слабовыраженным запахом сухофруктов. При надавливании поверхность гриба становится красноватой.

Ножка лисички чаще всего одного цвета с поверхностью шляпки, иногда несколько светлее, имеет плотную, гладкую структуру, по форме однородная, слегка суженная к низу, толщиной 1-3 сантиметра, длиной 4-7 сантиметров.

Поверхность гименофора складчатая, псевдопластичная. Представлена волнистыми складками, ниспадающими по ножке. У некоторых видов лисичек он может быть жилковатым. Споровый порошок имеет желтый цвет, сами споры эллипсоидальные, размерами 8*5 мкм.

Где, когда и в каких лесах растут лисички?

Лисички растут с начала июня до середины октября, преимущественно в хвойных или смешанных лесах, около , или . Они встречаются чаще в сырой местности, в лесах умеренного климата среди травы, во мху или в куче опавших листьев. Лисички зачастую растут многочисленными группами, массово появляются после грозовых дождей.

Виды лисичек, названия, описания и фотографии

Существует более 60 видов лисичек, многие из них являются съедобными. Ядовитых лисичек не существует, хотя в роду есть и несъедобные виды, например, ложная лисичка. Также у этого гриба существуют ядовитые двойники – например, грибы рода омфалот. Ниже представлены некоторые разновидности лисичек:

• Лисичка обыкновенная (настоящая лисичка, петушок) (лат. Canthar e llus cib a rius )

Обыкновенная лисичка растет в лиственных и хвойных лесах в июне, а затем с августа по октябрь.

• Лисичка серая (лат. Cantharellus cinereus )

Съедобный гриб серого или буро-черного цвета. Шляпка имеет диаметр 1-6 см, высота ножки 3-8 см, толщина ножки 4-15 мм. Ножка внутри полая. Шляпка имеет волнистые края и углубление в центре, края шляпки имеют пепельно-серый оттенок. Мякоть упругая, серого или коричневатого цвета. Гименофор складчатый. Вкус гриба невыразительный, без аромата.

Серая лисичка растет в смешанных и лиственных лесах с конца июля по октябрь. Этот гриб можно найти на территории Европейской части России, на Украине, в Америке и странах Западной Европы. Серая лисичка известна немногим, поэтому грибники избегают ее.

• Лисичка киноварно-красная (лат. Cantharellus cinnabarinus )

Съедобный гриб красноватого или розовато-красного цвета. Диаметр шляпки 1-4 см, высота ножки 2-4 см, мякоть мясистая с волокнами. Края шляпки неровные, изогнутые, сама шляпка вогнутая к центру. Гименофор складчатый. Толстые псевдопластинки имеют розовый цвет. Споровый порошок розово-кремовый.

Киноварно-красная лисичка растет в лиственных лесах, преимущественно дубовых рощах, в восточной части Северной Америки. Сезон сбора гриба – лето и осень.

• Лисичка бархатистая (лат. Cantharellus friesii )

Съедобный, но редкий гриб, имеющий шляпку оранжево-желтого или красноватого цвета. Окрас ножки от светло-желтого до светло-оранжевого. Диаметр шляпки 4-5 см, высота ножки 2-4 см, диаметр ножки 1 см. Шляпка молодого гриба имеет выпуклую форму, которая с возрастом превращается в воронковидную. Мякоть шляпки при срезе светло-оранжевая, в ножке беловато-желтоватая. Запах гриба приятный, вкус имеет кислинку.

Бархатистая лисичка растет в странах южной и восточной Европы, в лиственных лесах на кислых почвах. Сезон сбора – с июля по октябрь.

• Лисичка граненая (лат. Cantharellus lateritius )

Съедобный гриб оранжево-желтого цвета. Плодовое тело имеет размеры от 2 до 10 см. Шляпка и ножка объединены. Форма шляпки резная с волнистым краем. Мякоть гриба толстая и плотная, имеет приятный вкус и аромат. Диаметр ножки 1-2,5 см. Гименофор гладкий или с небольшими складками. Споровый порошок имеет желто-оранжевый цвет, как и сам гриб.

Граненая лисичка растет в дубовых рощах в Северной Америке, Африке, Гималаях, Малайзии, одиночно или группами. Собирать грибы лисички можно летом и осенью.

• Лисичка желтеющая (лат . Cantharellus lutescens )

Съедобный гриб. Диаметр шляпки от 1 до 6 см, длина ножки 2-5 см, толщина ножки до 1,5 см. Шляпка и ножка представляют собой единое целое, как и у других видов лисичек. Верхняя часть шляпки желто-коричневого цвета, с коричневыми чешуйками. Ножка желто-оранжевого цвета. Мякоть гриба бежевая или светло-оранжевая, не имеет вкуса и запаха. Спороносная поверхность чаще всего гладкая, реже со складками, и имеет бежевый или желто-коричневый оттенок. Споровый порошок бежево-оранжевый.

Желтеющая лисичка растет в хвойных лесах, на влажных почвах, плодоносит до конца лета.

• Лисичка трубчатая (ворончатая лисичка, кантарелл трубковидный, лопастник трубчатый) (лат. Cantharellus tubaeformis )

Съедобный гриб с диаметром шляпки 2-6 см, высотой ножки 3-8 см, диаметром ножки 0,3-0,8 см. Шляпка лисички имеет форму воронки с неровными краями. Цвет шляпки серовато-желтый. На ней расположены темные бархатистые чешуйки. Трубчатая ножка имеет желтый или тускло-желтый цвет. Мякоть плотная и белая, со слабым горьковатым вкусом и приятным запахом земли. Гименофор желтоватого или голубовато-серого цвета, состоит из редких ломких жилок. Споровый порошок бежевого цвета.

Трубчатые лисички растут преимущественно в хвойных лесах, иногда встречается в лиственных лесах Европы и Северной Америки.

• Лисичка Cantharellus minor

Съедобный гриб, похож на обыкновенную лисичку, но имеет меньший размер. Диаметр шляпки 0,5-3 см, длина ножки 1,5-6 см, толщина ножки 0,3-1 см. Шляпка молодого гриба плоская или выпуклая, у зрелого гриба она становится вазоподобной. Цвет шляпки желтый или оранжево-желтый. Край шляпки волнистый. Мякоть желтого цвета, ломкая, мягкая, с еле ощутимым ароматом. Гименофор имеет цвет шляпки. Цвет ножки светлее, чем у шляпки. Ножка полая, сужается к основанию. Споровый порошок имеет белый или желтоватый цвет.

Эти грибы растут в лиственных лесах (чаще всего дубовых) в восточной части Северной Америки.

• Лисичка Cantharellus subalbidus

Съедобный гриб беловатого или бежевого цвета. При прикосновении становится оранжевым. Мокрый гриб приобретает светло-коричневый оттенок. Диаметр шляпки 5-14 см, высота ножки 2-4 см, толщина ножки 1-3 см. Шляпка молодого гриба плоская с волнистым краем, с ростом гриба становится воронковидной. На кожице шляпки располагаются бархатные чешуйки. Мякоть гриба не имеет аромата и вкуса. Гименофор имеет узкие складки. Ножка мясистая, белого цвета, неровная или гладкая. Споровый порошок белый.

Cantharellus subalbidus растет в северо-западной части Северной Америки, встречается в хвойных лесах.

Ложные лисички: описание и фото. Чем отличаются от съедобных?

Существует 2 вида грибов, с которыми можно перепутать обыкновенную лисичку:

1. Говорушка оранжевая (несъедобный гриб)
2. Омфалот маслиновый (ядовитый гриб)

Основные отличия съедобной лисички от ложной:

1. Окраска обыкновенной съедобной лисички однотонная: светло-желтая или светло-оранжевая. Ложная лисичка обычно имеет более яркую или более светлую расцветку: медно-красную, ярко-оранжевую, желтовато-белую, охристо-бежевую, красно-коричневую. Серединка шляпки ложной лисички может отличаться по цвету от краев шляпки. На шляпке ложной лисички могут наблюдаться пятна разнообразной формы.
2. Края шляпки настоящей лисички всегда рваные. У ложного гриба зачастую ровные края.
3. Ножка настоящей лисички толстая, у ложной лисички ножка тонкая. К тому же, у съедобной лисички шляпка и ножка представляют единое целое. А у ложной лисички ножка отделена от шляпки.
4. Съедобные лисички всегда растут группами. Ложная лисичка может расти и поодиночке.
5. Запах съедобного гриба приятный в отличие от несъедобного.
6. При надавливании мякоть съедобной лисички краснеет, цвет ложной лисички не меняется.
7. Настоящие лисички не бывают червивыми, чего не скажешь про их ядовитых двойников.

Ложная лисичка или говорушка оранжевая

Калорийность лисичек

Калорийность лисичек на 100 г равна 19 ккал.

Как и сколько можно хранить свежие лисички?

Хранить грибы нужно при температуре не более +10°С. Только что собранные лисички нельзя держать более суток даже в холодильнике. К их обработке лучше всего приступить сразу же.

Как чистить лисички?

Грибы нужно очистить от мусора и отделить поврежденные грибы от целых. Лесной мусор удаляют жёсткой кистью или мягкой тряпочкой (губкой). К поверхности лисичек грязь не пристаёт настолько сильно, чтобы её нужно было счищать при помощи ножа. Ножом срезают загнившие, размягчённые и повреждённые части гриба. Из пластинок сор удаляют кисточкой. Особенно важно это сделать для последующей сушки.

После чистки лисички нужно хорошо промыть, обращая особое внимание на подшляпочные пластинки. Обычно их моют в нескольких водах. При подозрении на горький вкус грибы замачивают на 30-60 минут.

Собирательство лисичек — Научно-исследовательский институт пермакультуры

Одна из моих любимых частей, а их много, в поиске пищи — это то, что некоторые вещи можно вырастить только самой природой. Еще более удивительно то, что иногда они входят в число самых вкусных вариантов — зелень, грибы, клубни или фрукты — того, что мы можем съесть. Золотые лисички попадают в эту категорию. Они регулярно фигурируют в 10 лучших списках съедобных грибов, их можно найти только в дикой природе, и в настоящее время я ем их каждый день.

В то время как многие отборные грибы можно выращивать, лисички нельзя, по крайней мере, полностью или коммерчески. Грибы, которые растут на бревнах, как мы привыкли выращивать в домашних условиях, должны быть разложителями. Они питаются древесиной, расщепляя ее, и все время дают грибы. Но лисички являются микоризными, а это означает, что они должны инициировать симбиотические отношения с живым деревом. Хотя мы можем попытаться распространить споры в идеальных местах, это контролируют только грибы и деревья.

Причина, по которой я так взволнован этими грибами прямо сейчас, заключается в том, что они снова в сезон. Мы с Эммой регулярно собираем их в течение пары недель или больше, и уже собрали несколько килограммов недалеко от нашей хижины. Нам повезло, что они растут в дубово-сосновом лесу вокруг нас. В этом году по сравнению с прошлым, который был отличным сезоном сбора урожая, лесная подстилка кажется завалена ими. Мы поделились с друзьями. Теперь я хочу поделиться с вами возможностью.

Где растут лисички

В мировом масштабе лисички появляются буквально во многих местах. Они произрастают в Европе, Азии, Северной Америке, Центральной Америке и Африке. В частности, они произрастают исключительно в лесных массивах этих регионов, поскольку им необходимы взаимозависимые отношения с живыми деревьями, и даже более конкретными, довольно зрелыми живыми деревьями.

Здесь, в Северной Каролине, они, кажется, предпочитают дубы, но на Тихоокеанском Северо-Западе им нравятся дугласские ели и болиголовы.Здесь это летний гриб, который к началу осени прореживает, но в Орегоне это скорее осенний урожай. Другими словами, потребуется некоторое исследование местных условий, чтобы выяснить особенности. Вопрос о том, когда собирать лисички, зависит от того, где вы собираете пищу.

Кроме того, мы обнаружили, что находим лисички там, где лесная подстилка почти полностью покрыта листвой. Если много низкорослой зелени, это плохой знак. Мы также обнаружили, что им нравятся пологие берега лесных ручьев, и они часто стекают по ним.И важно знать, что лисички будут расти из почвы небольшими группами, но не группами (связанными вместе), часто у подножия деревьев, но не на древесине.

Как выглядят лисички

Собирая грибы (и растения в этом отношении), очевидно, очень важно хорошо знать, как выглядит цель, а также как она выглядит. Лисички — отличный гриб для кормления, потому что у них есть некоторые уникальные особенности, которые легко распознать.К тому же у них не так много двойников.

Во-первых, это несколько видов лисичек, некоторые из которых выглядят совсем иначе, чем золотые лисички, обычно связанные с названием. Черные трубы и киноварь (мы их сейчас тоже находим) тоже есть в семействе лисичек и хорошие находки, но это не то, о чем я здесь пишу. Приз — золотые лисички, которые я использую для обозначения Canterellus cibarius, C. formosus, C. lateritius и других.

Отличительные черты золотых лисичек — это цвет, форма, жабры и стебель, или, скажем так, почти все.

• Золотые лисички имеют желто-оранжевый цвет, похожий на жилку яичного желтка, и этот цвет одинаков от низа земли до верха.
• Зрелые лисички вырастают в форму кубка или трубы и представляют собой одно целое, без отдельной ножки и шляпки. Стержень, кажется, плавно входит в колпачок, а колпачок волнистый и несколько деформированный.
• Жабры на самом деле не жабры, а скорее складки или складки, которые обычно пробиваются к внешним краям шляпки.Настоящие жабры — это простой способ узнать, что что-то не лисичка.
• Стебель гладкий и прочный. И одна из полезных вещей, которые мы узнали, — это то, что он хорошо разбирается, превращаясь во что-то вроде курицы барбекю. Он белый внутри и кажется волокнистым.
• У них также есть запах абрикосов. Эмме это действительно нравится, но мой тупой сниффер иногда с трудом распознает это.

Главный неприятный двойник золотых лисичек — гриб под названием «Фонарь Джека», ядовитый, но не обязательно смертельный.(Даже в этом случае это не ошибка.) Фонари Джека О’Фонари имеют схожий размер, растут в схожих местах и ​​имеют схожий цвет, но на этом сравнение заканчивается. Гнезда растут на дереве большими скоплениями, имеют настоящие жабры (незакрытые) и спортивные колокольчики. Зная это, на самом деле очень сложно их спутать.

Почему кормовые лисички

Тем, кто любит хорошую, натуральную пищу, мало что можно сказать о том, почему мы должны собирать лисички, но на мгновение давайте задумаемся над этим.Лисички — это экологически чистые питательные продукты, достойные того, чтобы их можно было использовать в высококлассных ресторанах. Они также совершенно бесплатны, когда их можно найти в дикой природе, и очень дорого, когда их можно найти на рынках (здесь около 20 долларов за фунт). Собирая их, мы выходим на природу, в лес, занимаемся спортом и наблюдаем за окружающим миром — вещи, которые только добавляют пользу для здоровья от употребления в пищу лисичек. Известно, что они являются хорошим источником витаминов группы B, железа, меди и витамина D.

Другая часть собирательства, которая мне нравится, — это то, насколько она расширяет возможности.Я научился распознавать все виды диких продуктов, которые я могу съесть, — навык, который когда-то был обычным явлением, но теперь в значительной степени забыт в западных культурах. Хотя я люблю заниматься садоводством, совсем другое дело — прогуляться по лесу и выйти с корзиной лесных грибов, которые природа только что подарила, на ужин. Теперь я на это способен. Мы с Эммой пойдем в поход и иногда съедим 75% нашего обеда: свежую, богатую питательными веществами пищу.

Наконец, я просто хочу отметить, что это проще, чем мы думаем.Сначала мы были робкими и боязливыми. Мы выросли в страхе перед лесными грибами и ягодами, будучи уверенными, что все они могут нас убить. Но это не так. Кроме того, есть много таких продуктов, которые легко идентифицировать. Безусловно, жизненно важно быть бдительными и осведомленными о том, что мы собираем (и чего избегаем). Есть смертельные, ядовитые твари, но не все дикое должно нас пугать. Помните, что технически даже обычные выращиваемые в саду растения, такие как ревень, фасоль и помидоры, могут быть токсичными при неправильном употреблении.

Ах да, и напоследок, лисички более-менее сезонные. Они плохо хранятся, теряют вкус при обезвоживании, и их нельзя найти вне сезона. В то время как некоторые люди маринуют их, а другие обжаривают, а затем замораживают, по большей части их едят как свежую пищу. Собирая их, вы сможете максимально использовать грибы, пока они рядом. К тому же их сбор, кажется, способствует распространению роста.

Как приготовить лисички

Лисички уважают за их универсальность.Они могут нести гарнир самостоятельно, просто обжаренные в масле или сливочном масле с луком и чесноком. Нам нравится это на нашей домашней закваске на завтрак. Их также можно добавлять в пасту или пиццу, и они известны тем, что действительно отлично подходят для омлетов и скрамблов.

При приготовлении лисичек важно помнить о том, что их нельзя мыть. Они впитают воду и потеряют свою удивительную текстуру. Теперь у нас есть грибной нож с кисточкой, но раньше мы использовали кисть с твердой щетиной, чтобы чистить их.Лучше всего просто стряхнуть грязь с колпачков, сбрить нижнюю часть стебля и положить этому конец. В конце концов, вы уже собираетесь есть лесные грибы, какая маленькая или две пылинки повредит?

Отказ от ответственности: определенно не используйте эту статью в качестве руководства для поиска лисичек. Будьте бдительны и проведите собственное исследование и проверку. Мы изучили большую часть нашего поиска пищи самостоятельно, но, помимо использования книг и онлайн-статей, мы всегда публиковали фотографии (расположение на месте, снизу, сверху и сбоку) на форумах и ждали, пока несколько человек подтвердят наши идентификация.Эта статья предназначена только для вдохновляющих целей. Есть много квалифицированных экспертов (с блогами и сайтами), которые могут помочь.

Фото любезно предоставлено Эммой Галлахер

% PDF-1.4 % 240 0 объект > эндобдж xref 240 115 0000000016 00000 н. 0000002652 00000 н. 0000002945 00000 н. 0000002976 00000 н. 0000003025 00000 н. 0000003753 00000 п. 0000004185 00000 п. 0000004252 00000 н. 0000004476 00000 н. 0000004570 00000 н. 0000004662 00000 н. 0000004776 00000 н. 0000004924 00000 н. 0000005029 00000 н. 0000005135 00000 н. 0000005280 00000 н. 0000005411 00000 н. 0000005525 00000 н. 0000005670 00000 н. 0000005763 00000 н. 0000005865 00000 н. 0000005979 00000 п. 0000006098 00000 н. 0000006216 00000 н. 0000006351 00000 п. 0000006481 00000 н. 0000006617 00000 н. 0000006755 00000 н. 0000006886 00000 н. 0000007021 00000 н. 0000007148 00000 н. 0000007281 00000 п. 0000007412 00000 н. 0000007547 00000 н. 0000007680 00000 н. 0000007810 00000 п. 0000007942 00000 п. 0000008076 00000 н. 0000008254 00000 н. 0000008435 00000 н. 0000008553 00000 п. 0000008674 00000 н. 0000008792 00000 н. 0000008909 00000 н. 0000009027 00000 н. 0000009144 00000 п. 0000009262 00000 н. 0000009380 00000 п. 0000009499 00000 н. 0000009618 00000 н. 0000009736 00000 н. 0000009855 00000 н. 0000009974 00000 н. 0000010092 00000 п. 0000010209 00000 п. 0000010327 00000 п. 0000010446 00000 п. 0000010564 00000 п. 0000010682 00000 п. 0000010802 00000 п. 0000011089 00000 п. 0000011657 00000 п. 0000012131 00000 п. 0000012925 00000 п. 0000013614 00000 п. 0000013965 00000 п. 0000014416 00000 п. 0000014616 00000 п. 0000014998 00000 п. 0000015510 00000 п. 0000015826 00000 п. 0000016103 00000 п. 0000016125 00000 п. 0000016915 00000 п. 0000017165 00000 п. 0000017438 00000 п. 0000017460 00000 п. 0000018287 00000 п. 0000018559 00000 п. 0000019274 00000 п. 0000019381 00000 п. 0000019903 00000 п. 0000020145 00000 н. 0000020333 00000 п. 0000020640 00000 п. 0000020662 00000 п. 0000021601 00000 п. 0000021623 00000 п. 0000022446 00000 п. 0000022468 00000 п. 0000023402 00000 п. 0000023424 00000 п. 0000024301 00000 п. 0000024631 00000 п. 0000025085 00000 п. 0000025389 00000 п. 0000025771 00000 п. 0000025793 00000 п. 0000026608 00000 п. 0000026630 00000 н. 0000027432 00000 н. 0000029965 00000 н. 0000034931 00000 п. 0000035958 00000 п. 0000038700 00000 п. 0000038794 00000 п. 0000040203 00000 п. 0000041570 00000 п. 0000045571 00000 п. 0000046453 00000 п. 0000046895 00000 п. 0000080176 00000 п. 0000094765 00000 п. 0000003066 00000 н. 0000003731 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 241 0 объект >] >> / FICL: Enfocus 237 0 R / Нитки 242 0 R >> эндобдж 242 0 объект [ 243 0 руб. ] эндобдж 243 0 объект > эндобдж 244 0 объект > эндобдж 353 0 объект > транслировать Hb«f`e Ȁ

Характеристика существ: Грибы, Существа леса

Заявление об ограничении ответственности: Это не официальное руководство по собирательству.Прежде чем собирать или употреблять что-либо, встречающееся в природе, проконсультируйтесь с экспертом или надежным полевым гидом. Микологическое общество залива Гумбольдта — хороший ресурс: www.hbmycologicalsociety.org

Статья и фотографии Роба Брея

Обычные существа, населяющие лесную подстилку, — это грибы. Они бывают разных размеров, форм и цветов. Некоторые из них вкусны, многие просто невкусны, от других вы можете заболеть, а небольшое количество грибов может вас убить.Здесь, на северном побережье Калифорнии, у нас есть несколько грибов, которые являются отличным обедом. Тип деревьев в лесу будет определять, какие грибы там растут, а основные деревья, связанные с грибами, обычно собираемыми в Северной Калифорнии, различаются в зависимости от региона. На побережье это ель Ситка, пихта Дугласа и сосна епископа, но при поисках пищи в глубине суши это пихта Дугласа, таноак, сосна пондероза и сосна палочка. Все представленные здесь грибы, кроме одного, растут возле ситкинской ели.

Золотая лисичка (Cantharellus formosus)

Лисички — одни из самых популярных грибов, которые собирают люди.Лисички можно отличить по раздвоенным складкам, идущим вертикально вниз по стеблю. Другими общими чертами лисичек являются их абрикосовый запах и сырная текстура, когда они растягиваются. Лисички можно встретить почти круглый год недалеко от побережья из-за влаги от тумана и дождей. На суше они встречаются в основном осенью.

На побережье встречаются два вида лисичек. Cantharellus roseocanu s и Cantharellus formosus . Cantharellus roseocanus, , также известный как радужная лисичка, имеет более крепкий стебель и встречается летом и осенью. Cantharellus formosus , или золотая лисичка, водится летом и зимой на побережье. Оба имеют желто-оранжевый цвет золота. Внутри страны есть еще одна лисичка, C antharellus subalbidus , белая лисичка, которая растет в старовозрастных лесах с мадроной, пихтой Дугласа, болиголовом и сосной. Золотую лисичку можно найти и в глубине страны. Есть пурпурные или голубые лисички, которые зимой редко можно встретить в глубине суши, обычно они растут возле черных труб, еще одного гриба, который ценят на стол.

Король подберезовик (Boletus edulis)

Еще один популярный гриб-корм, который встречается в северной Калифорнии, — подберезовик, также называемый белыми. Виды подберезовиков содержат много разных грибов, но уникальность их делает их губчатые поры, а не типичные жабры, которые есть у большинства грибов. В Северной Калифорнии добывают корм трех видов королевских болетов. На побережье растет Boletus edulis , которые встречаются в основном с елью Ситка и пихтой Дугласа.Другой подберезовик, найденный на побережье, — это Boletus granedulis , который больше по размеру и встречается среди епископских сосен. Обе встречаются осенью — ранней зимой. На суше Boletus rex-veris ассоциируется с сосной ponderosa и сосной lodgepole. Королевские болеты очень восприимчивы к ошибкам. Когда вы найдете большую, если она местами мягкая, она может быть полна ошибок и не подходит для стола. Они могут вырасти довольно большими, и обычно, если вы видите большую, это может привести к тому, что поблизости вырастет еще больше. Белые грибы отлично сушить и измельчать в порошок для супов или ароматизированных солей.Показателем и обычным грибом, который можно увидеть во время кормления королевских болетов, является безошибочный Amanita muscaria , у которого красная шляпка с белыми точками. Он ядовит, но не смертен и очень фотогеничен, поэтому сделайте несколько снимков и поделитесь им.

Ядовитый мухомор muscaria

Вешенка, Pleurotus ostreatus, осенью обычна для Северной Калифорнии. Это разложитель, поэтому его можно будет найти на мертвых деревьях и бревнах. Распространенное название — крылья ангела, потому что вешенки белые и не имеют типичного стебля, поэтому выглядят как крылья, прикрепленные к мертвому дереву или бревну.Многие люди выращивают вешенки дома для еды, потому что их легко выращивать. Дикие вешенки хранятся недолго, поэтому обычно их нужно есть в тот же день, когда они были собраны, или в течение дня или двух, если они хранятся в холодильнике.

Вешенка (Pleurotus ostreatus)

Один из моих любимых грибов — это гриб-еж, которого еще называют сладкоежкой. В Северной Калифорнии у нас есть две разновидности: Hydnum repandum и Hydnum umbilicatum . Hydnum repandum — более крупный сорт, произрастающий у побережья в смешанных елово-пихтовых лесах.Грибы-ежи действительно легко отличить, потому что вместо жабр у них маленькие «зубки», похожие на щетку. Hydnum umbilicatum — это более мелкий вид, который напоминает пупок инни и встречается внутри страны с таноаком. Он имеет тенденцию расти рассеянными группами по сравнению со своей более крупной сестрой, которая растет в одиночку или в паре.

Еж (Hydnum repandum)

Черный трубчатый гриб, Craterellus cornucopioides (наверное, мое любимое блюдо, рядом со сморчками), родственник лисичек, но меньше по размеру и более нежный.Его называют лесным сыром с плесенью из-за его запаха и вкуса. Иногда ее называют черной лисичкой, ее водят зимой после проливных дождей, обычно на склонах с остатками сточных вод, такими как листья и палки от таноака, бука и мансаниты. Растет близко к земле, обычно гроздьями, напоминающими букет цветов. Их может быть немного сложнее очистить, но награда того стоит. Еще одна веская причина, по которой мне нравятся черные трубы, заключается в том, что они хорошо сохнут и имеют ту же текстуру, что и свежие.

Черная труба (Craterellus cornucopioides)

Есть еще несколько хороших видов для кормления, но этого должно быть достаточно, чтобы вы были заняты изучением различных грибных существ, обитающих на лесной подстилке и на мертвых деревьях. Вот несколько полезных советов и инструментов, которые можно использовать во время кормления. Во-первых, вам понадобится хороший контейнер для грибов, пока вы путешествуете по лесу. Сетчатый мешок, ведро с просверленными отверстиями размером с никель или корзина — лучшие варианты, но бумажный пакет подойдет, если вы испытываете трудности.Держитесь подальше от пластиковых пакетов, потому что они задерживают влагу и сделают ваши грибы слишком влажными и сырыми. Я часто использую сетчатый мешок, потому что он позволяет спорам опускаться во время пеших прогулок, так что в следующем сезоне их будет больше. Еще один важный инструмент — нож или ножницы — хорошо подходят те, которые используются для обрезки каннабиса. Также пригодится щетка, которая поможет счистить грязь и мусор с грибов. Вы можете найти ножи для сбора грибов на месте или в Интернете с щеточкой на одном конце. Карманная книга опознавания грибов тоже может быть хорошим подспорьем, но обычно я фотографирую или приносю гриб домой, чтобы потом опознать.Вода и компас необходимы, если вы собираетесь преодолевать большие расстояния вглубь леса. Кроме того, если вы можете, обратитесь к кому-нибудь, у кого есть некоторый опыт, чтобы вы научились находить и правильно определять грибы, которые вам нужны. Существуют местные группы и хорошие онлайн-группы, которые помогают людям определять грибы и направлять вас в места, где вы можете найти определенные грибы. Калифорния довольно открыта в отношении сбора грибов, но для уверенности проверьте местные правила. Для большинства национальных лесов требуется разрешение, если вы собираете промышленные объемы.Разрешение не требуется для личного использования до одного галлона на вид и только до трех видов на галлон каждого вида. Разрешение на частную собственность не требуется. Выбирайтесь и отправляйтесь в поход по лесу, потому что на лесной подстилке обитают тысячи грибных существ разных форм, размеров и цветов.

Сбор грибов лисичек в Вашингтоне

Я собираюсь немного отклониться от курса с этим сообщением. Хотя это, прежде всего, место рыбалки на северо-западе Тихого океана, я хочу познакомить вас с одним из моих любимых осенних времен — поиском грибов лисичек! В конце лета и в течение осени грибы лисички действительно начинают появляться в лесах Вашингтона.Если вы окажетесь на рыбалке в отдаленном районе, проведите пару дополнительных часов в глубоком лесу, и вы сможете собрать восхитительный урожай лисичек. Используйте этот пост как мотивацию, чтобы немного пообедать в наших лесах Вашингтона, но зайдите на авторитетный сайт для идентификации грибов.

Как распознать лисички

Грибы лисички имеют большую висячую шляпку. На нижней стороне шляпки есть жабры, которые переходят в толстый стержень. Они могут иметь цвет от светло-оранжевого до почти кремового.

Ложные лисички — двойники, которых следует избегать. У них очень темно-оранжевая окраска, жабры, которые не выходят за шляпку, и очень тонкий стебель. Грибы Джека-фонаря — еще один похожий друг на друга, но они в значительной степени растут исключительно на сбитой древесине … Лисички растут только из субстрата лесной подстилки.

Я просто любитель и люблю охотиться на лисичек в лесах западного Вашингтона. Вы можете использовать фотографии в этом посте для положительной идентификации лисичек и выполнить тщательный поиск в Интернете, чтобы узнать больше о том, как выглядят лайки.Я всегда осторожно определяю грибы, и авторитетный веб-сайт всегда является отличным местом для начала, но также очень важен, чтобы избежать реальной опасности неправильного определения грибов, поскольку многие из них в лесу несъедобны, а некоторые потенциально вредны, если потребляется.

Лисички появляются во второстепенных лесах при подходящей температуре и влажности. Короткая прогулка возле моего дома принесла достаточно лисичек, чтобы их можно было поесть.

Где найти грибы лисички в Вашингтоне

Грибы лисички прекрасно себя чувствуют в укоренившихся хвойных лесах.Если вы живете в Западном Вашингтоне, то, скорее всего, рядом с вашим домом есть здоровые второстепенные лесные угодья Дуглас Фир.

Когда я ищу новое место для сбора грибов лисичек, я ищу глубокий темный лес. Мы окружены рабочими лесными массивами, и я предпочитаю большую часть второй прироста пихты Дугласа. Если вы пойдете в лес и обнаружите густые заросли, по которым трудно пройти пешком, вы не нашли подходящего места для лисичек. Если ели высокие, а земля покрыта смесью меча-папоротника, мха, саллала и гниющей хвои… у вас есть потенциал.

Рабочие леса второго прироста — отличное место для кормления лисичек.

Когда лучше всего искать грибы лисички в Вашингтоне?

Чтобы приблизиться к общему графику, конец сентября — начало ноября — сезон лисичек для Вашингтона. У каждого вида грибов есть оптимальный вегетационный период, основанный на многих факторах. Что касается лисичек, влажность, свет, дневная и ночная температура — все это факторы, влияющие на то, когда они появятся в больших количествах.На Тихоокеанском Северо-западе период с конца лета до осени обычно бывает разгаром. Супер жаркое и сухое лето означает более поздний сезон. Если в конце лета тепло и душно, иногда бывают дожди, пораньше будет хорошо!

Моя собака любит присоединяться ко мне в лесу за старомодной доброй охотой за грибами!

Охота за грибами в лесных землях Вашингтона

Нетрудно найти в Вашингтоне большие общественные лесные массивы для охоты за лисичками и другими съедобными грибами. Имейте в виду, что некоторые леса являются частными и закрыты для публичного доступа.

Всегда обращайте внимание на безопасность, когда идете в лес. Ищите карты, чтобы узнать, где вы находитесь, исследуемый район, и составьте план того, как вы собираетесь вернуться к своему автомобилю. Я всегда собираю корм в тех местах, где я знаю, что могу легко найти дорогу или тропу, которая вернет меня к моей машине. Компас и портативное устройство GPS — отличное преимущество!

Несколько грибов лисичек, которые растут в одном из многочисленных низинных лесов на западе Вашингтона, которые уже давно не растут.

Готовка с грибами лисички

Есть много способов использовать грибы лисички для приготовления отличных блюд. Вот несколько моих любимых:

• Похлебка из моллюсков с северо-западной бритвой и грибов из лисичек
• Соте с грибами из лисичек и сладким луком поверх риса в качестве гарнира
• Омлеты с лисичками
• Соте из лисичек в качестве гарнира из стейка или морепродуктов в гарнир из тихоокеанских шампиньонов с блюдами из северо-западной части острова

… Ням!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Вопрос: Где найти лисички в Орегоне

Лисички растут по всему штату Орегон. Их можно найти в Каскадных горах, на Прибрежном хребте, в долине Уилламетт и на Тихоокеанском побережье. Их много в районе горы Худ, в национальном лесу Уилламетт и Ампкуа, в государственном лесу Тилламук и так далее.

Где лучше всего искать лисички?

Лисички — это микоризные грибы (my-cor-RYE-zul), что означает, что они развивают отношения с деревьями.Лучше всего их найти в смешанных лиственных лесах, вокруг дубов, клена, бука, тополя и березы. На Глубоком Юге люди находят их под кустами черники.

В какое время года растут лисички в Орегоне?

Идентификация лисичек Лисички наиболее плодовиты в конце сентября и октябре после, по крайней мере, нескольких дней непрерывных и продуктивных дождей, но это не единственные грибы, которые называют домом леса в Орегоне.

Следует ли мыть лисички?

Чистые лисички требуют небольшой чистки, но в некоторых местах обитания они грязные, и их нужно мыть.Забудьте всю эту чушь о том, что грибы нельзя мыть, потому что их вкус смоется. Ненадолго подержите гриб под водой и слегка почистите чистой щеткой.

В какое время года растут лисички?

Лисички растут с конца весны или середины лета до начала осени. В зависимости от вашего региона это может варьироваться, но с июля по сентябрь — главный сезон лисичек. Предпочитаемая среда обитания лисичек — лиственные леса. Эти грибы являются микоризными, что означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями деревьев.

Лисички возвращаются каждый год?

Распространение и изобилие лисичек Подавляющее большинство из них растут, созревают и гниют тоннами каждый год, как ежевика в наших живых изгородях. Точно так же я знаю большие участки березового леса, где лисички вырастают большими и образуют большие участки на милю за милей.

Какие животные едят лисички?

Свиньи тропы могут проходить прямо мимо участков с лисичками, но они оставляют грибы неуклюженными, хотя часто попутно их вытаптывают или укореняют.Свиньи действительно едят много других съедобных грибов, в том числе грибы и сыроежки с мягким вкусом.

Съедобны ли чешуйчатые лисички?

Похожие виды Чешуйчатую лисичку не следует путать с пользующейся большим спросом съедобной лисичкой (Cantharellus). Лисички имеют регулярные гребневидные прожилки на нижней поверхности и никогда не бывают такими вазообразными, как чешуйчатые лисички.

Чем пахнут лисички?

Лисички сладко пахнут! Их запах обычно описывают как абрикосовый, но как человек, который не ест абрикосы регулярно, мне кажется, что он пахнет слегка фруктовыми.Ложные лисички пахнут как типичный гриб из магазина. Я не знаю, как описать их запах, кроме грибного.

Какого размера могут быть лисички?

Лисички могут вырасти до огромных размеров, хотя в среднем они вырастают до 3–4 дюймов в высоту при одинаковой ширине шляпки. Отличительной особенностью этого гриба является нижняя сторона шляпки. «Жабры» лисичек не похожи на другие грибы с жабрами, такие как кримини, купленные в магазине.

Как долго после дождя растут лисички?

Через 10 дней после проливных дождей и первых лисичек в сезоне появляются грибы высотой около 1 дюйма — еще недостаточно для сбора урожая.Лисички ОБОЖАЮТ много дождя.

Какие деревья растут лисички?

Это микоризный гриб, что означает, что у них есть симбиотические отношения с деревьями, которые они растут рядом, особенно с сосной, пихтой Дугласа и елью Hemlock. Есть виды лисичек, которые растут вместе с дубом, буком, кленом и другими деревьями.

Есть ли ядовитые лисички?

Есть только одна похожая на ядовитую лисичку разновидность — гриб Джек-О-Фонарь (Omphalotus olearius).Хотя гриб Jack-O-Lantern — это, по сути, оранжевый гриб, на этом сходство заканчивается. У грибов Jack-O-Lantern настоящие жабры, которые не тупые, как жабры лисичек.

Растут ли лисички на одном и том же месте каждый год?

Лисички встречаются по всей территории Соединенных Штатов, за исключением Гавайев. Эти грибы год за годом растут на одном и том же месте. Если вы найдете патч, отметьте его на карте и держите в секрете! Тщательно ухаживайте за грибным участком, никогда не собирайте больше, чем вам нужно, и никогда не поднимайте лисички с земли.

Лисички возвращаются на прежнее место?

Почему лисички не появляются в одном и том же месте каждый год? — Quora. Обычно это так. Это просто не точное место. Мицелий остается какое-то время на одном участке.

Сколько стоят лисички?

Лисички — 224 доллара за фунт.

На какой высоте растут лисички в Орегоне?

Тихоокеанские золотые лисички в основном встречаются в высокогорных лесах (выше 1500 футов) Берегового хребта и Каскадных гор вдоль северных склонов холмов и склонов.

В какое время года растет лесная курица?

Лесные курицы водятся весной и осенью в большинстве районов. Ищите эти накладывающиеся друг на друга оранжевые грибы-полочки на живых и мертвых деревьях, особенно на дубах.

Растут ли лисички на одном и том же месте каждый год?

Лисички будут появляться на одних и тех же местах год за годом, если их тщательно собирать, чтобы не нарушать почву, в которой растет мицелий (вегетативная часть гриба).subalbidus, белая лисичка, обитающая в Калифорнии и на северо-западе Тихого океана.

Что будет, если съесть ложную лисичку?

Хотя некоторые говорят, что этот гриб съедобен, по сообщениям, он слишком горький, чтобы иметь приятный вкус. На картинке слева изображены несколько фальшивых лисичек. Есть утверждения, что этот гриб совершенно ядовит, вызывая расстройство желудка и проблемы с пищеварением. Так что лучше вообще избегать фальшивых лисичек.

Где найти белых лисичек?

Белые лисички произрастают группами в низинных старых лесных районах у подножия таких деревьев, как мадрон, сосна, болиголов и пихта, на тихоокеанском северо-западе США и собираются только в дикой природе. поскольку выращивание не может воспроизвести естественные ароматы, возникающие в результате дикого роста.

Можно ли есть сырые лисички?

Когда есть лисички, лучше всего есть их в свежем виде. Вы можете есть их в сыром виде, но я советую готовить их, и я советую готовить их как можно проще, чтобы сохранить большую часть их естественного вкуса. Начните с обжаривания небольшого количества лука-шалота или чеснока в оливковом масле первого холодного отжима или сливочном масле.

Без ума от грибов. . .: Лисички 101

Написать статью о семействе грибов лисички — непростая задача, и мы долго боялись сделать ее именно по этой причине.Тем не менее, нам кажется, что ни один веб-сайт, посвященный грибам на северо-западе Тихого океана, не может быть полноценным без подробного обсуждения лисичек; некоторые могут спорить с этим, но мы считаем справедливым сказать, что лисички — самый популярный карьер для грибников Северо-Запада, особенно к западу от Каскадов. Ограничьте это опадающими грибами, каковыми являются все лисички, и они бесполезны. Итак, поехали.

Есть несколько разновидностей лисичек, с которыми все грибники Тихоокеанского Северо-Запада могут и часто встречаются.Они являются одними из самых известных среди наших грибов, и их легче всего идентифицировать. Большинство из них являются отличными съедобными продуктами. Все они имеют одну ключевую характеристику, по крайней мере до некоторой степени: вместо настоящих жабр на плодородной нижней стороне их шляпок, у них есть то, что лучше всего можно было бы назвать гребнями. Некоторые люди упорно называют эти жабры, хотя и неглубокими, но, за исключением того, что местные жители называют «желтыми ногами», мы думаем, что называть текстуру нижней стороны «жабрами» — это реальное натяжение, так что пока они будут выступами.

Эти гребни разделяются и разветвляются по мере того, как они поднимаются вверх по ножке (или ножке) и доходят до края или края шляпки. Они действительно рассеивают споры из этих вещей, так что очевидно — как, возможно, некоторые люди — их «мелкость» не умаляет их способности к размножению.

Гора Худ — излюбленное место лисичек.

Микологи, гораздо более осведомленные, чем мы, говорят нам, что есть родство между лисичками и коралловыми грибами.Важная книга уважаемого Дэвида Арора «: демистификация грибов» была первым местом, где мы когда-либо читали об этой ссылке, и Стив Труделл и Джо Аммирати также ссылаются на эту взаимосвязь в недавно опубликованном « грибах Тихоокеанского Северо-Запада». Мы не думаем, что вы когда-нибудь догадались бы об этом, глядя на лисичку и коралл рядом. Лисички также тесно связаны с Ежиками, о которых здесь рассказывается в отдельной статье, Hedgehogs 101.

Насколько нам известно, все лисички, обычно встречающиеся на Северо-Западе, являются микоризными, что означает для наших целей симбиотические отношения между ними и деревьями, среди которых они растут.Мицелий покрывает корни деревьев, помогая защитить их от болезней и удерживая воду в засушливые месяцы; в свою очередь, мицелий получает питание от деревьев не совсем понятным способом. Суть в том, что они являются основным показателем здорового леса.

Давайте разберемся с видами лисичек индивидуально, не так ли?

Золотые лисички

В течение долгого времени это была только одна группа, и все мы называли их Золотыми лисичками, или, для латиноамериканцев, среди нас, Cantharellus cibarius. Все остались довольны такой договоренностью, в том числе и мы. Затем пришли эти старые смутьяны, Стив Трюделл и Джо Аммирати, авторы книги Грибы северо-запада Тихого океана , и все испортили. Теперь они говорят нам, что существует несколько, если не , то очень много (!) Различных видов золотых лисичек, в том числе тихоокеанская золотая лисичка ( C. formosus ), а также C. cascadensis, и C. cibarius. вар. roseocanus. Различия в основном молекулярные, а различия во внешнем виде тонкие и гораздо менее четкие. Называйте нас старомодными, но для нас «золотыми» они останутся.

Голдены поразительно красивы, и их, как правило, легко обнаружить; их ярко-золотистый цвет, варьирующийся от желто-коричневого в сухом состоянии до темно-желтого цвета в действительно влажном состоянии, гарантирует, что они хорошо видны. Мы бы сравнили их цвет в среднем с абрикосами. Тем не менее, какими бы умными они ни были, стоит останавливаться каждые несколько шагов и оглядываться назад.Вы часто задаетесь вопросом: «Как я пропустил , что ?» Обычно нет большой загадки как; вы пропустили это, потому что с вашего прежнего положения было что-то — бревно, камень, что-то — за которым «прятался» Голден. С вашей новой позиции это препятствие больше не мешает.

Нас часто спрашивают: «Собрать их или отрезать?» Существуют разные школы мысли. В любом случае, похоже, не будет большого влияния с точки зрения будущих поколений.Однако мы всегда делаем одну вещь — заменяем наши дивоты. Если мы сорвали гриб, остается отверстие или полость, и мы, как правило, отрезаем грязный конец стебля и вставляем его обратно в отверстие, и накрываем его окружающим мусором и мусором, похлопывая по нему. . Когда мы их нарезаем, точно так же прикрываем отрезанный пень стебля. Мы думаем, но не можем доказать, что это может принести пользу будущим поколениям и защитить мицелий. По крайней мере, это помогает скрыть «ваши» пятна от посторонних глаз, которые, если заметят срезанные стебли, могут снова вернуться на «ваше» место!

Голдены из нашей прибрежной собственности.

Голдены растут там, где хотят, но мы обычно смотрим в леса Дуглас Фир и Болиголов на влажной стороне Каскадов. Некоторые из наших лучших находок были в лесах второго и даже третьего роста. Одним из лучших мест, которые мы когда-либо находили в районе Маунт-Худ, были заросли «перепроданной» пихты Дугласа, которой всего 25 лет или около того; бригады прошли через них и обрезали их за несколько лет до того, как мы впервые нашли его, оставив обломки на земле. Многие упавшие конечности были толстыми и были очень трудными для перехода; собирать там было сложно, мягко говоря, но лисички были действительно толстыми из года в год.К сожалению, это была земля BLM, и это часто недальновидное агентство несколько лет назад сочло уместным произвольно установить дорогие и очень тяжелые стальные ворота у основания дороги, ведущей туда, на несколько миль крутой гравийной дороги, отделяющей нас, простых налогоплательщиков от «наших». «урожай». Сводить с ума.

Здесь, на южном побережье Орегона, лисички более широко распространены — все еще ассоциируются с елями, конечно, но вокруг может быть много таноака и ольхи, и это все еще может быть страна лисичек. Обычно, если вы его найдете, вы найдете больше, и продуктивные области в один год обычно будут продуктивными в последующие годы.

Мы иногда встречали золотых лисичек в районе горы Худ уже с середины до конца июля. Они маленькие, бледные и сухие, но они есть, и, приложив немного усилий, вы можете найти достаточно для еды. Позже, после того, как начинаются осенние дожди, они становятся обычным явлением и становятся больше, а новые дожди приносят новые плоды. Мы возвращаемся к продуктивным местам примерно раз в две недели, если не еженедельно. Сезон продлится до первых заморозков. Сезоны на побережье, где мы живем, идут немного позже, и лисички редко появляются в больших количествах до середины сентября, а иногда и позже.

Если перед уходом несколько дней было действительно влажно, лисички впитали много воды, и если вы не дадите им высохнуть в течение ночи на газете, будьте готовы к тому, что они выпустят партию влаги в воду. сковороду, когда будете их готовить. Если это произойдет, просто потушите их еще немного; лишняя влага уйдет в пар, и никто не станет мудрее.

Консервировать лисички несложно. Их можно заморозить (сначала обжарить и упаковать в пластиковые пакеты с застежкой-молнией или вакуумным уплотнением, либо — что мы делаем — приготовить на пару, а затем запечатать в собственном соку в герметичных контейнерах.Консервирование тоже отлично работает (см. Нашу категорию «Сохранение щедрости» для более полного обсуждения). Когда мы только начинали, все, что мы слышали и читали по этому поводу, советовало не обезвоживать их, ссылаясь на проблемы, из-за которых они становились жесткими или, что еще хуже, горькими. В последние годы мы видели в магазинах обезвоженные лисички, поэтому, возможно, кто-то придумал, как это сделать. Мы их не пробовали и придерживаемся своего распорядка.

Большинство разновидностей лисичек (за исключением «Свиньи уши») почти никогда не становятся червивыми, что для нас является большим плюсом.Однако они и привлекают множество более крупных существ, особенно оленей и лосей, и их нередко можно встретить с поклевками.

Мякоть золотых лисичек белая и ароматная, вкусная в любом случае. В некоторых книгах описывается аромат, слегка напоминающий абрикосовый. Лисички — это грибы хорошего размера, в среднем от 2 до 5 дюймов в поперечнике; наш самый большой был чуть более 9 дюймов, но немногие действительно достигают такого размера. Мы шутили, что, возможно, он вырос на захороненных ядерных отходах, что привело к его мутации.Похоже, он не светился в темноте, так что мы предполагаем, что это не так.

Исследование показало, что это не обязательно, но для нас просто имеет смысл оставить кое-что позади. Меньшие грибы обычно получают выгоду от этой политики, когда мы рядом. Если нужно, выберите все, что найдете, но когда вы вернетесь в следующем году и не найдете много, этот голосок в затылке напомнит вам о чрезмерном урожае в прошлом году.

Лисички белые

В то время как голдены обычно очень хорошо сформированные и изящные грибы, белые лисички ( Cantharellus subalbidus ) часто имеют несколько деформированную форму.Мы не знаем почему, но согласно нашей теории, они растут быстрее. Это также объясняет их склонность включать хвою и пихту в свои основания, которые необходимо обрезать. Белые лисички не являются чисто белыми, но могут варьироваться от почти до бежевых, за исключением того, что они часто окрашиваются в цвет, похожий на цвет золотых, часто вызванный травмой.

Белые лисички — твердые, плотные грибы, и мы можем предположить, что в обычный год они перевешивают эквивалентное количество золотых по крайней мере на 50%.Они также не выделяют столько воды в кастрюлю при готовке. Их размер похож на Goldens, в среднем от 4 до 6 дюймов в поперечнике. Вкус тоже очень похож, то есть «вкусный».

Белые обычно немного грязнее.

В районе Mt. Hood и Cascades мы направляемся в то, что мы называем «переходной зоной», чтобы найти их. Это та область, где к Дугласовым Пихтам и Хемлоку примыкают Тамараки и Сосны. Это означает, что белые любят области, которые немного суше, хотя мы часто находим и голденов, и белых в одной и той же области.Мы читали, что они, кажется, любят старые леса, но не можем подтвердить это на основании наших собственных наблюдений, за исключением того, что мы никогда не находили их среди молодых (от 20 до 30 лет) деревьев.

Здесь, на южном побережье Орегона, это менее четко очерчено. На нашей территории есть несколько мест, которые, кажется, всегда есть, год за годом, в то время как в других местах есть только золотые. Если у вас есть теория почему, дайте нам знать; мы спросили грибов, но они очень неохотно делятся своими секретами и молчат на эту тему.

Свиное ухо Gomphus

Свиньи уши ( Gomphus clavatus ) для нас загадочны. В одни годы мы находим их изрядное количество, в другие — почти нет. Отчасти проблема в том, что их чертовски трудно увидеть. Верх их шляпок от желтовато-коричневого до коричневого, и в большинстве лесов они очень хорошо сочетаются с мертвыми листьями и тряпкой на лесной подстилке. Вы часто не увидите их, пока практически не окажетесь на вершине. Их стебли и плодородные поверхности имеют цвет от прекрасного бледно-лилового до пурпурного, но их часто не видно сверху, если только вы не ползаете на четвереньках.Гребни на нижней стороне очень похожи на Золотых и Белых. Часто они срастаются группами или кучками, накладываясь друг на друга. Кажется, что вокруг них всегда есть Дугласские ели, хотя не обошлось и без других видов деревьев. Основание стебля неизменно покрыто иглами и тряпкой, поэтому их лучше разрезать, чем ощипывать. По нашему опыту, Свиньи Уши — единственные представители семейства лисичек, у которых появляются черви, поэтому постарайтесь их как можно быстрее доставить домой.Г-да Трюделл и Аммирати сообщают нам в книге « Грибы северо-запада Тихого океана », что Gomphus, хотя и считается лисичкой, тесно связан с вонючими рогами, земными звездами и им подобными, о чем мы никогда бы не догадались. Их редко бывает много, но они, безусловно, превосходные съедобные, и некоторые думают, что они самые лучшие из лисичек.

Лисички черные

Они вместе с синими и пурпурными лисичками сгруппированы в мультиплекс Polyozellus , согласно Трюделлу и Аммирати в грибах северо-запада Тихого океана. Это, безусловно, самые редкие из лисичек в нашем опыте; мы встречались только с черными, крошечными существами, довольно плотно сросшимися группами. Мы никогда не встречали голубых или пурпурных лисичек, за исключением книг и случайных выставок грибов, проводимых одним из микологических обществ. Труделл и Аммирати говорят, что они чаще всего встречаются в старовозрастных лесах, возможно, поэтому мы не находим их много, так как мы редко там охотимся. Судя по тому, что мы читаем, они немного более распространены в Северной Калифорнии.Мы хотели бы найти их больше; они оба восхитительны и красивы.

Лисички зимние (желтоногие)

Это ( Craterellus tubaeformis ) — последние лисички, которые появляются, часто вместе с ежами. Мы не часто собираем их, обнаруживая, что они уступают другим действительно хорошим членам семьи, включая их кузенов-ежей. Однако многие люди собирают их, и они, надо признать, продлевают сезон. Они обычны в Каскадах и на побережье.

Желтоногие, как их обычно называют здесь, представляют собой маленькие тонкие коричневые грибы до 3 дюймов в поперечнике с тонкими, обычно полыми, стеблями, окрашенными в желтый цвет у основания. Когда вы найдете один, вы обычно найдете много; их часто Растут в больших количествах, как в группе. Нижняя сторона плодородной поверхности намного больше похожа на жабры, чем у любой другой лисички, но эти — ладно, жабры, если нужно — растут вниз по стеблю, как их кузены лисички.

Январь обычно приносит желтоногие плодоношения.

Лисички шерстистые

Мы часто встречаем шерстистых лисичек ( Gomphus floccosus и их коричневые кузены, Gomphus kauffmanii) в Каскадах, когда мы охотимся на белых лисичек, а иногда и в районах, известных в основном золотыми. Мы никогда не встречали их на побережье.

Это красивые грибы, очень поразительные с глубоко вогнутыми шляпками, покрытыми перистой чешуей. Шляпки G. flocossus оранжевые, иногда ярко-оранжевые.

Это «Коричневая шерсть» — Gomphus kauffmanii.

В течение многих лет они считались несъедобными, поскольку у некоторых людей казалось, что они вызывают несварение желудка. Мы обнаружили литературу, которая предупреждает сборщиков о том, что соединения, обнаруженные в шерсти, могут повлиять на печень, хотя более поздние исследования могут поставить под сомнение это мнение. Мы слышали о людях, которые безнаказанно едят шерсть, но нас нет среди них, и мы предостерегаем других от них. Если вы находите Шерсть, вы, вероятно, также найдете хорошие грибы, которые считаются безопасными и вкусными съедобными продуктами.Зачем искушать судьбу?

А это его более эффектная оранжевая сестра — Gomphus flocossus.

Заключение

Вот и все. Больше лет назад, чем мы можем рассчитывать, именно с золотых лисичек мы начали нашу карьеру по выращиванию грибов, и сегодня мы обычно рекомендуем тот же курс новичкам. Это прекрасные грибы, красивые и распространенные, и их сложно спутать с любым другим сортом. А лучше всего то, что почти все любят их на столе!

В поисках лисичек — Путешествие Орегон

Осень на Тихоокеанском северо-западе означает начало сезона дождей и первое появление пикантных грибов лисичек.Я не могу придумать лучшего способа провести субботу в ноябре, чем находиться на свежем воздухе в прохладном, свежем горном воздухе, собирая что-нибудь свежее и вкусное к своему обеду. лисички — универсальный гриб, и мне нравится, что я могу добавить их, чтобы приправить практически любое блюдо. Мой личный фаворит — вкусный завтрак из лисичек, обжаренных в масле и добавленных к яйцам с добавлением недавно нарезанной петрушки из сада. Они также хорошо сочетаются с мясными блюдами, такими как стейк или паста, а также делают аппетитный суп.

Объявления

Когда смотреть
Рост лисичек очень зависит от погоды, но я обычно начинаю смотреть в конце октября и продолжаю примерно до середины ноября. Я считаю, что лучшее время для начала моих поисков — это после того, как выпадет три дюйма дождя, прежде чем начнут появляться лисички. Лучше подождать хотя бы неделю или две после того, как пройдут первые штормы. Наиболее благоприятные условия — сильный шторм с облачностью и небольшим дождем в течение нескольких недель.Из-за обильных дождей лисички становятся мягкими и несъедобными, а в слишком засушливых условиях сезон сбора урожая сокращается.

Где искать
Мне нравится совершать расслабляющую и живописную поездку из Портленда в государственный лес Тилламук, чтобы начать свои поиски. Лисичкам нравится расти на лесной подстилке, состоящей преимущественно из хвои пихты и на нетронутой земле. Их можно найти в лесах, где растут преимущественно деревья одного типа, например, пихта Дуга. Я совершаю прекрасные походы во время поиска, так как лисички растут на склонах, что означает много лазанья (и хорошую тренировку).Поиск похож на поиск сокровищ, и мне нравится момент, когда я замечаю самое первое и начинаю мечтать о чудесных блюдах, которые я могу приготовить с ними.

Что взять с собой
Я беру с собой нож для нарезки грибов, сумку (желательно сетку, чтобы гриб мог дышать) и хорошую походную обувь. Лисички водятся в лесах в сезон дождей, и лучше всего надеть теплое, устойчивое к дождю снаряжение, чтобы оставаться сухим и комфортным во время охоты! Я храню их в бумажных пакетах, пока не буду готов их приготовить, чтобы они не стали мокрыми.

На что обращать внимание
двойников. Есть много видов грибов, таких как Jack-O-Lanterns, которые очень похожи на лисички. Рекомендуется, чтобы вы на 100% определили собираемый гриб перед тем, как съесть его. Если вы не уверены, не выбирайте! Я рекомендую пойти с опытным местным экспертом или другом, который может вам помочь, особенно с первой попытки. И помните, не сдавайтесь, если не найдете их с первого раза! Изучите другие места или попробуйте еще раз, когда погодные условия будут более идеальными.Охота на лисичек может принести такое же удовольствие, как и вкусная еда, которую вы приготовите, когда наконец найдете их.

.