Свежий розмарин применение: Розмарин — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Розмарин: применение в кулинарии

Розмарин: применение в кулинарии

Листья и цветы вечнозеленого средиземноморского кустарника розмарина использовались уже древними греками и римлянами в качестве пикантной приправы к блюдам. В те времена из розмарина получали душистое парфюмерное масло, а в XVI веке из него варили целебное вино. Если растереть между пальцами игольчатые листья, можно уловить приятный хвойный аромат, который ни с чем не перепутать. Розмарин любят и  кулинары, особенно итальянцы и французы, добавляющие эту пряность даже в компоты. Если вы хотите разнообразить домашнюю выпечку или придать мясу оригинальный вкус, попробуйте розмарин, в аромате которого можно уловить нотки цитрусовых, камфары и сосны. Удивите домашних вкусными и необычными блюдами!

Розмарин: польза для здоровья

С давних пор известны человечеству целебные свойства розмарина. В нем содержатся вещества, благотворно влияющие на головной мозг, усиливающие память и работоспособность, поэтому уже в прошлые века блюда с розмарином рекомендовались школьникам и студентам в период экзаменов.

Розмарин помогает в лечении онкологических заболеваний, снимает стрессы, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой системы, а розмариновые настойки используются при ревматизме, гипотонии и тромбозах. Розмарин незаменим в диетическом питании, поскольку он очищает организм, нормализует водно-жировой баланс и восстанавливает обмен веществ. Добавляя в рацион семьи эту душистую пряность, вы заботитесь о здоровье и самочувствии близких людей, поскольку розмарин в зимние месяцы может уберечь от простудных заболеваний. В домашних условиях можно пользоваться розмарином и в косметических целях — например, розмариновые ванны делают кожу упругой и мягкой, снимают нервное напряжение и тонизируют организм.

Куда добавлять розмарин: душистая приправа на кухне

Розмарин используется не только в европейской, но и в азиатской кухне — для этого молодые побеги, листья и цветы собираются, сушатся и тщательно измельчаются. Эта специя входит в состав многих пряных композиций, например «Букет Гарни», «Итальянские травы» и «Прованские травы», но иногда используется и как самостоятельная приправа, при этом небольшой веточки розмарина достаточно, чтобы придать блюду приятный и свежий вкус.

Применение розмарина в кулинарии ограничено исключительно вашей фантазией. Пикантная приправа прекрасно сочетается с мясом и рыбой, дополняет салаты, закуски, супы, соусы, мясные фарши, пиццу, блюда из фасоли и гороха. Розмарин идеально ароматизирует алкогольные напитки — ликеры, вино, водку, пунш, грог и пиво. Эта специя вкусна с жареной картошкой, макаронами, яйцами, грибами и овощами, ее нередко добавляют в хлеб, выпечку и десерты, однако не рекомендуется сочетать розмарин с лавровым листом, эти травы не дружат друг с другом. Также не стоит злоупотреблять розмарином, поскольку избыток пряности может ухудшить вкус блюда. А добавлять розмарин в блюдо рекомендуется в конце приготовления, иначе оно приобретет нотки горечи.

Розмарин обладает консервирующим действием, поэтому он входит в состав всевозможных маринадов при консервировании грибов, овощей, фруктов и квашении капусты. Потрясающе вкусный розмариновый мед можно подать к чаю как самостоятельное лакомство, которое очень нравится детям. Розмарин подходит к мягкому сыру, применяется для ароматизации масла, уксуса и соли, а также является непременным ингредиентом популярного блюда грузинской кухни сациви.

Свежую зелень розмарина лучше использовать сразу, в крайнем случае его можно держать в холодильнике в целлофановом пакете или герметичном контейнере. Розмарин — очень необычная специя, но если к ней привыкнуть, вам потом будет не хватать этого приятного, слегка хвойного вкуса, придающего блюдам яркость, неповторимость и насыщенность… 

 

Выбор редакции: рецепты с розмарином

Как использовать розмарин в кулинарии? — 1000 секретов

Розмарин – вечнозеленый кустарник, который растет повсеместно в Средиземноморье и широко используется как пряность в греческой, итальянской, французской кухне. Свежие и сушеные молодые листья этого растения придают блюдам неповторимый вкус.

На вкус розмарин пряный, остро-горьковатый,  свежие листья обладают сильным сладковатым ароматом с нотками камфары, сосны и цитрусовых. В сухом виде пряность почти не пахнет, но если листья размять, поломать, то сразу чувствуется сильный приятный запах.

В странах Средиземноморья издавна использовали лекарственные свойства розмарина. И сейчас эфирное масло розмарина широко применяют для лечения бронхитов, ванны с розмарином рекомендуют для снятия нервного напряжения, лечения депрессий. Замечено, что регулярное добавление листьев розмарина в блюда способствует профилактике простудных заболеваний.

Для чего используют розмарин в кулинарии

В итальянской кухне розмарин используют при приготовлении любых блюд. Свежие и сушеные листья кладут в блюда из рыбы, мяса и птицы, используют в супах, любые маринады тоже не обходятся без розмарина. Его добавляют в разнообразные соусы, ароматизируют оливковое масло и уксус.

Раньше специя розмарин у нас практически не использовалась, но теперь эта пряность есть в каждом магазине. Его продают в сушеном виде, целыми листьями и молотый. Розмарин входит в состав смесей «Прованские травы», «Итальянские травы» и многих других наборов, которые хозяйки используют для приготовления любых блюд: из мяса и рыбы, грибов и капусты, картофеля и баклажанов.

С какими специями сочетается розмарин

Розмарин в кулинарии сочетается не со всеми пряностями. С лавровым листом его обычно не используют, потому что ароматы этих двух специй очень похожи. Аромат розмарина усиливает и дополняет петрушка, используют его с черным перцем, чабрецом, базиликом, майораном, орегано.

Как применять розмарин

Не все знают, как правильно использовать специю розмарин в кулинарии. Розмарин отличается очень насыщенным ароматом, поэтому его берут совсем немного, достаточно щепотки сушеного розмарина или маленькой веточки свежего. Добавляют пряность в конце приготовления блюда, иначе он может придать блюду горьковатый, неприятный привкус.

Целые листья розмарина выглядят как сухие елочные иголки. Их бросают в кастрюлю чуть раньше, чтобы они успели размякнуть,  измельченные — используют в самом конце готовки.

Блюда итальянской кухни, в том числе салаты и сдобное тесто, требуют использования характерных для этой страны специй, в том числе и розмарина. Эта пряность придает рыбе и мясу специфический вкус средиземноморской кухни.

Как хранить розмарин

Сушеный розмарин лучше всего покупать в виде целых листьев, а не измельченных. Самый правильный способ хранения розмарина — в плотно закрытой банке из темного стекла. Срок хранения – не больше года. Молотые листья нужно использовать сразу. 1000sekretov.net напоминает, что разные специи хранить можно по-разному, но почти все измельченные пряные травы быстро теряют свой вкус и аромат, и розмарин не исключение.

Свежий розмарин можно хранить в полиэтиленовом пакета или герметичном контейнере в холодильнике.  При таком хранении пряность достаточно долго сохранит свой аромат.

Совсем не сложно вырастить розмарин в домашних условиях. Свежие листья пряности тогда всегда будут в доме. Летом растение прекрасно развивается в саду, но наших морозов оно не переносит, поэтому на зиму кустики розмарина перемещают в дом и ставят на южное окно.

Розмарин на кухне: как использовать приправу, чтобы она была к месту?

Розмарин – приправа с насыщенным благородным ароматом.

Ее очень любят жители средиземноморских стран: Италии, Франции и Греции. Розмарин не только придает неповторимый вкус еде, но и приносит пользу для здоровья, поскольку содержит большое количество биологически активных компонентов. Мы расскажем, в какие блюда добавляют популярную специю.

Чем хороша приправа розмарин?

Внешне розмарин напоминает хвойные ветки. В свежем виде он обладает сильным ароматом, в котором переплетаются нотки сосны, эвкалипта, камфары и лимона. Запах и вкус сушеного розмарина раскрываются в процессе термической обработки, а также в сочетании с растительным маслом, сыром и другими жирными продуктами.

В составе растения присутствуют следующие полезные вещества:

  • Витамины: А, В1, В2, В6, В9, С, РР. Благодаря им розмарин (особенно свежий) полезен для кожи, зрения, головного мозга. Он снимает мышечное напряжение и стресс, ускоряет метаболизм и помогает сбросить лишние килограммы.
  • Макро- и микроэлементы. В специи много калия и магния, которые полезны для сердца и сосудов. В 100 г сушеной приправы содержится 128% суточной нормы кальция – основного макроэлемента, необходимого для строительства костей. Также в растении есть железо, цинк и селен.
  • Эфирные масла. Придают специи антивирусные, бактерицидные, противовоспалительные и тонизирующие свойства. Поднимают человеку настроение, снимают усталость.
  • Флавоноиды. Защищают организм от рака, улучшают кровообращение и тонус сосудов.

Таким образом, розмарин точно заслуживает место в рационе большинства людей. Специю можно добавлять практически в любые блюда.

Приправа розмарин – сколько добавлять в блюда?

Количество розмарина в готовой еде зависит от конкретного рецепта. Но обычно достаточно 1 свежей веточки или 1 столовой ложки сушеной приправы на блюдо, которое включает 4 порции.

Перебарщивать со специей не стоит, так как она обладает резким вкусом. Кроме того, в избыточных количествах розмарин обостряет аппетит.

Когда добавлять розмарин в мясо?

Больше всего розмарин подходит для приготовления мясных блюд. Сушеную специю в виде веточек или порошка лучше добавлять к мясу в начале готовки, чтобы в результате получился более насыщенный аромат. Приправа придаст свинине, говядине и курице вкусовые нотки дичи, а также заглушит специфические привкусы утки и баранины.

Свежие листья, напротив, стоит добавлять в конце готовки (за 1–2 минуты до подачи на стол), поскольку они содержат много эфирных масел. Если положить розмарин в мясо сразу, то блюдо получится горьковатым.

Куда добавляют свежий розмарин?

Свежий розмарин часто добавляется в тушеные овощи, грибы, супы. Особенно хорошо ароматные листья сочетаются с зеленым луком, кабачками, томатами, картофелем. Также этим растением ароматизируют растительные масла, сыр, алкогольные напитки.

Если вы хотите приготовить вкусные блюда со свежим розмарином, ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами.

Запеченный картофель

Простое и очень сытное блюдо. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • картофель – 4–5 штук среднего размера;
  • свежий розмарин – 1 пучок;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль.

Очистите картошку от кожуры и нарежьте ровными ломтиками. Быстро обжарьте их в растительном масле до появления золотистой корочки. Измельчите розмарин. Посыпьте им ломтики. Посолите картошку.

Выложите ломтики на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Поставьте в духовку, предварительно прогретую до 160 градусов, на полчаса. Подавайте картофель к столу как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Запеченные кабачки

Отличный вариант ужина для тех, кто придерживается принципов правильного питания, но не хочет голодать по вечерам.

Для приготовления блюда подготовьте следующие продукты:

  • кабачки – 3 штуки;
  • свежий розмарин – 1 пучок;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Очистите кабачки, порежьте кусочками длиной по 1,5–2 см. Обмажьте их сливочным маслом, посолите и поперчите. Измельчите розмарин. Посыпьте им овощи.

Выложите кабачки на подготовленный противень. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Томатный суп со специями

Этот суп хорошо подходит людям, соблюдающим низкокалорийную диету, а также вегетарианцам. Готовить его очень просто.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • свежий розмарин – 1 веточка;
  • овощной бульон – 1,5 литра;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • сухая паприка или аджика.

Разрежьте каждый помидор на 4 части. Зубчики чеснока очистите, пропустите через давилку. Поместите овощи на подготовленный противень. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.

Охладите печеные помидоры с чесноком, затем переложите в кастрюлю. Добавьте измельченный розмарин, растительное масло, соль и пряности по вкусу. Залейте овощным бульоном и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения и варите томатный суп еще 5 минут. Перед подачей на стол можно добавить в блюдо рубленый свежий укроп или зеленый лук.

Ароматизированное растительное масло

Свежий розмарин можно использовать в кулинарии для ароматизации любого масла, но самый приятный шлейф он придает оливковому. Технология включает следующие этапы:

  1. Перелейте 800–1000 мл масла в кастрюлю и нагрейте на маленьком огне до температуры 80 градусов.
  2. Две веточки специи хорошенько разомните в руках и разложите в подготовленные стеклянные емкости.
  3. Разлейте остывшее масло в тару и плотно закупорьте.

Настаивать масло нужно 2–3 недели в темном месте при комнатной температуре. Потом его следует процедить. Срок годности составит 6 месяцев. Розмарин не только придаст маслу благородный вкусовой оттенок, но и предохранит от окисления.

Куда добавляют розмарин сушеный?

Найти сушеный розмарин в продаже намного проще, чем свежие листья, поэтому его широко используют в кулинарии. Добавляют в мясо и рыбу, маринады и соусы, выпечку. Приправа плохо сочетается с лавровым листом, но составляет идеальный вкусовой ансамбль с орегано, базиликом, чабрецом, майораном, чесноком и свежей петрушкой.

Ниже перечислены рецепты, которые помогут вам приготовить изысканные блюда.

«Золотистый» цыпленок

Блюдо хорошо подходит для праздничного стола. Оно вряд ли оставит гостей равнодушными.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

  • цыпленок бройлер – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • розмарин – 6 сушеных веточек;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • растительное масло – 150 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Смешайте в одной емкости измельченные веточки розмарина, пропущенные через давилку зубчики чеснока, сок лимона, растительное масло, перец и соль. Натрите полученным маринадом цыпленка. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут.

Достаньте цыпленка и смажьте сливочным маслом. Поставьте в духовку еще на 15–20 минут, за это время на нем образуется золотистая корочка. Перед подачей на стол дайте блюду постоять еще 10–15 минут.

Рыба, запеченная в фольге

Еще одно диетическое, но очень вкусное блюдо. Для его приготовления вам следует подготовить следующие ингредиенты:

  • морскую рыбу (например, форель или скумбрию) – 700 г;
  • приправу розмарин – 2 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • любые специи для рыбы.

Лимон вместе с цедрой нарежьте тонкими кружочками, выложите на фольгу. Сверху поместите очищенную рыбу. Обмажьте ее оливковым маслом, посолите, приправьте, посыпьте розмарином. Заверните и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. Подавайте к столу с салатом из свежих овощей.

Розмариновые кексы

Такой необычный десерт придется по вкусу настоящим гурманам. Если вы хотите его приготовить, возьмите следующие ингредиенты:

  • муку пшеничную – 1,25 стакана;
  • куриные яйца – 3 шт. ;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – 80 мл;
  • нежирные сливки – 60 мл;
  • пищевую соду – 10 г;
  • шоколадную крошку или изюм – 50 г;
  • приправу розмарин – 3 ст. ложки;
  • соль – щепотку.

С помощью миксера взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены. Добавьте масло и сливки. Перемешайте и слегка взбейте вилкой. Добавьте муку, соль. Замесите тесто. Добавьте шоколадную крошку или изюм, розмарин, еще раз тщательно перемешайте.

Смажьте формы для кексов растительным маслом. Поместите в них тесто и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Примерно через 40–45 минут розмариновые кексы будут готовы.

Таким образом, розмарин – это универсальная приправа, которая подходит к большинству блюд. Приятные вкусовые оттенки она подчеркивает, а специфические – устраняет. А еще розмарин полезен для здоровья, так как имеет богатый витаминно-минеральный состав. Сушеная приправа продается в супермаркетах круглый год. Но если вы хотите часто добавлять в пищу свежую пряность, то можете выращивать растение на подоконнике.

Розмарин в кулинарии — способы применения и рецепты

Интересная статья про то, как применять розмарин в кулинарии, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо. Секреты шеф-поваров, особенности применения, сочетаемость специй, видео рецепты.

Розмарин переводится  с  греческого как  «Морская роса». Это универсальная пряность уже давно заняла свое достойное место в кулинарии.

У многих дома можно найти розмарин на подоконнике или в кухонном шкафчике. Его любят и ценят гурманы и кулинары.

Розмарин в кулинарии

Из этой статьи вы узнаете :

Ботаническая справка и состав растения

  • Что такое розмарин?

Это душистая пряность с приятным остро-горьковатым вкусом, легким сладковатым ароматом сосны и цитрусовых фруктов.

Розмарин в кулинарии широко используется в блюдах итальянской, французской, греческой кухни.

  • Как выглядит розмарин?

Это вечнозеленый дикий кустарник, растущий на Средиземноморском побережье, преимущественно на сухих склонах.

Его ветви покрыты кожистыми, линейными, завернутыми по краям и похожими на иголки листьями. Сверху они глянцевые, а снизу войлочное-опушенные.

В сухом виде почти не пахнут, но если их растереть, то почувствуется насыщенный приятный аромат.

  • Фото розмарина 

Цветки мелкие светло-голубые, розовые, белые, синие или фиолетовые, собраны в верхней части ветвей. Растение начинает цвести с апреля, созревает ближе к осени.

  • Что используют в качестве приправы?

В качестве  приправы используют сухие и истолченные в мелкий порошок листья розмарина, обладающие сладковато-острым вкусом и камфарным ароматом, а также свежие веточки травы.

Химический состав и полезные свойства растения

С древних времен розмарин известен своими целебными свойствами, не зря аптечное его название имеет приставку «лекарственный»

  • Что входит в состав пряности?

В его составе содержатся компоненты, благотворно влияющие на организм человека и его хорошее самочувствие и  даже настроение. Особенно в большом количестве  они присутствуют в эфирному масле растения 

Эти вещества  обладаю хорошими антисептическими свойствами сильным  общеукрепляющим эффектом.  А еще розмарин широко применяют в косметологии  и трилогии.

В состав розмарина входят:

  • дубильные вещества;
  • алкалоиды;
  • урсоловая и розмариновая кислоты;
  • эфирное масло;
  • флавоноиды,
  • горечи;
  • сапонин в небольшом количестве.

О том,  как можно использовать розмарин для красоты  и здоровья  волос  можно прочесть здесь  

Эфирное масло розмарина также эффективно используется для лечения и профилактики простудных заболеваний, бронхитов, ангины.

Трава служит болеутоляющим средством при сердечных недомоганиях, желудочных коликах.

Ее антиоксиданты замедляют процесс старения, эфирные масла улучшают пищеварение, стимулируют работу желчного пузыря и печени.

Блюда с этой пряностью рекомендуется давать школьникам и студентам перед сдачей экзаменов – травка стимулирует работу мозга, усиливает память, повышает работоспособность.

Она действуют в качестве успокоительного средства, снимает напряжение и борется со стрессами.

Поэтому популярен также розмарин в кулинарии, применяется при изготовлении парфюмерии, в косметологии, а не только в медицине.

Как применять розмарин в кулинарии?

Розмарин очень популярен с мясными, овощными, сладкими и фруктовыми салатами и  используется в блюдах как в свежем, так и сухом измельченном виде.

  • Куда можно добавлять розмарин?

Розмарин является прекрасным дополнением к другим специям и самостоятельной приправой ( подробнее о ее свойствах,можно узнать здесь).

Он практически универсален!!!

В качестве пряности к выпечке используют молотые сушеные листья, ей посыпают готовые изделия.

Розмарин добавляют в тесто для выпечки хлеба и во фруктовые желе (особенно яблочное).

Одной щепотки специи будет достаточно, чтобы придать пикантный вкус пицце, хлебобулочным изделиям и десертам.

Иголочки розмарина также добавляются в тесто для выпечки.

Видео-рецепт вкусной итальянской фокаччи с розмарином

Важно не переусердствовать с количеством травы, например, на 200 г муки для приготовления кекса берется не более 1 ст. ложки иголочек приправы.

Розмарин незаменим как специя для приготовления запеченной на углях, в духовке или на решетке рыбы. Вместе с лавровым листом он не никогда употребляется, зато с петрушкой дает прекрасные вкусовые сочетания.

Чтобы ароматизировать мясо, жаренное на гриле, можно посыпать розмарином тлеющие угли. В Средиземноморье сухие веточки кустарника розмарин используют в качестве ароматных шампуров.

Вкусно получается рыба и птица, завернутая предварительно в веточки розмарина и запеченная в духовке.

Мясо с розмарином — идеальное сочетание

Розмарин способен улучшить вкус жареной и тушеной курицы, утки и индейки.

Мясо с розмарином и можжевельником придает блюду «охотничий» аромат.

Он отлично гармонирует с лимонной цедрой, чесноком, каперсами. Кстати, именно такое сочетание можно использовать в соусах для рыбы и птицы.

Сушеные и свежие листья растения используются в блюдах из мяса и птицы, приправа играет роль отдушки. Пикантная пряность часто добавляется к свинине, баранине, крольчатине или к дичи.

Видео о том, как пожарить стейк с розмарином

Она отбивает специфический многим неприятный запах «дикого» мяса и добавляет изысканности в общий аромат. Только очень важно не превысить дозировку, иначе мясо будет горчить.

Простой рецепт пасты  с розмарином для заправки мяса

Ингредиенты:

  • молотый розмарин;
  • сливочное масло;
  • зелень петрушки.

Петрушка предварительно мелко нарезается, все компоненты смешиваются между собой, закладываются в надрез на мясе маленькими порциями или под кожу птицы.

  • Овощные блюда

Запеченный в сковороде с веточкой розмарина и с тимьяном, смазанный оливковым маслом картофель приобретает новый необычный вкус.

Классическое греческое блюдо из жареных баклажанов, цукини, томатов с луком и чесноком сдабривается почти исключительно розмарином.

Нужно экспериментировать и пробовать разные сочетания, добавлять приправу в блюда из чечевицы, томатов, фасоли, кабачков и т.д.

Попробуйте поджарить в духовке картошку на оливковом масле с крупной солью, паприкой и розмарином. Это лучший ужин!!!

Видео-рецепт приготовления вкуснейшей картошки с розмарином

  • Коктейли и чаи

Часто растение входит в состав спиртных напитков, его используют для ароматизации. Самый популярный напиток – вермут.

Есть много рецептов приготовления чаев, оказывающих расслабляющее действие. Также сухой розмарин применяют для приготовления целебных настоек.

Видео- рецепт приготовления вкусного облепихового чая  с розмарином

 

  • Маринады и салаты

Пряность является хорошим консерватором – она добавляется при мариновании грибов, квашении капусты. Маринады и рассолы приобретают при этом приятный, нежный вкус.

Розмарин отлично подходит для приготовления соусов к мясу и овощам, его можно добавлять в знаменитый соус «Бешамель»

На нем настаивают ароматный уксус и масло, после чего продукты приобретают особенный аромат. Хорошо сочетается розмарин со сливочным маслом, улучшает вкус жареной утке, индейки и курицы.

Вкуснейшая полезная пряность беспроигрышно будет сочетаться с грибами и сыром.

Розмарин- это неизменный  компонент известных французских приправ « Прованские травы» и «Букет гарни»

 

Особенности применения розмарина

  • С какими специями хорошо сочетается?

Усиливают аромат розмарина  пряности чабрец, петрушка, черный перец, майоран, чили, а вот с лавровым листом розмарин не сочетается!
Не рекомендуется использование розмарина в рыбных блюдах и тонких маринадах, камфарная нота задушит другие ароматы.

В процессе тепловой обработки розмарин практически не теряет аромат, поэтому приправлять можно в начале приготовления блюда.

Важно не переборщить со специей, добавляя ее в блюда, поскольку трава имеет слишком выраженный аромат ( подробнее про аромат розмарина читайте тут)

Розмарин является одной из самых сильных душистых приправ,  к тому же на вкус немного горчит. Будьте очень умеренны в добавлении, в большом количестве  он способен испортить вкус!

Вред и противопоказания

Несмотря на положительные свойства травы, ее все же употреблять могут не все.

  • Из-за сильного мочегонного действия она противопоказана людям, страдающим болезнями почек.
  • Беременным женщинам также не стоит использовать розмарин в кулинарии — трава стимулирует частое сокращение матки, что может стать причиной самопроизвольных выкидышей.
  • Также розмарин способен повышать кровяное давление, поэтому страдающие гипертонией должны свести к минимуму употребление этой приправы.

Купить настоящую органическую приправу розмарина можно здесь 

источники

Использование розмарина как приправы в кулинарии

Розмарин – классическая специя в кухне Европы и Средиземноморья, там практически во все рецепты мясных блюд добавляют эту пряность, и заменить ее другой для большинства итальянцев и французов немыслимо.

Розмарин – классическая специя в кухне Европы и Средиземноморья, там практически во все рецепты мясных блюд добавляют эту пряность, и заменить ее другой для большинства итальянцев и французов немыслимо.

Но поскольку в нашей стране в диком виде розмарин не произрастает, многие хозяйки попросту не знаю, как использовать розмарин – сушеный или свежий, — куда и когда его добавлять, какие специи можно ним заменить. А потому игнорируют даже очень интересные и привлекательные рецепты.

Между тем это универсальная приправа, розмарин сушеный или свежий можно добавлять в маринады для мяса или рыбы, использовать при запекании жаркого, ароматизировать супы и облагораживать вкус салатов из сырых овощей или фруктов. Розмарин входит в знаменитый «букет гарни» — пучок душистых трав, которые французы любят добавлять в соусы и подливы.

После того, как пряности отдадут свой аромат, пучок удаляется из блюда. Есть и другие рецепты, куда добавляется эта приправа — овощные запеканки, жаркое, и даже крем и желе. Конечно, розмарин допустимо заменить другими приправами. Но именно он придает очень интересные нотки напиткам и десертам.

Розмарин – полезные свойства

Чаще всего используется пряность розмарин в кулинарии, но благодаря своему составу и свойствам применяют его и в медицине. Чем полезен розмарин? Ароматная пряность содержит:

  • эфирные масла;
  • дубильные вещества;
  • смолы;
  • горечь.

Розмарин богат камфорой, благодаря чему способен оказывать антисептическое и болеутоляющее действие. Это растение включено в рецепты разнообразных настоек и полосканий, рекомендуемых при нарушениях пищеварения или простудных заболеваниях. Он полезен для пищеварения, устраняет метеоризм и кишечные колики. Применяют его в стоматологии как обеззараживающее и болеутоляющее средство.

С добавлением экстракта розмарина изготавливаются препараты для лечения эпилептиков. Он тонизирует организм, стимулирует кровообращение, улучшает работу органов дыхания. Розмарин способствует улучшению памяти и активности головного мозга. Есть рецепты, которые эффективно лечат мужское бессилие. Заменить его можно женьшенем. Но этот корень не так доступен и вкусен, а некотрх отталкивают его специфический аромат и вкус.

В косметологии специя используется как очищающее кожу средство. Он входит в рецепты шампуней и бальзамов, укрепляющих и восстанавливающих волосы. При подагре и различных невралгиях из розмарина готовят растирки, мази и лечебные ванны. Рецепты этих средств обычно дополняются натуральными жирами или спиртом. Розмарин в этом случае можно заменить или дополнить листьями эвкалипта или хвоей.

Эти ароматные веточки поднимают настроение и положительно воздействуют на нервную систему человека, потому при склонности к депрессиям, раздражительности или апатии рекомендуется как можно чаще вдыхать аромат эфирного масла розмарина. Можно выращивать его на кухне, в горшочке, и при плохом настроении или простуде растирать в ладонях веточки растения и вдыхать их аромат.

Но при беременности и гипертонии применять эти рецепты не следует, розмарин лучше заменить другим травами и растениями.

Использование розмарина в кулинарии

Пряность обладает очень ценным качеством – она не теряет своего вкуса и аромата даже при длительной тепловой обработке. Потому розмариновые иголочки следует добавлять в блюдо в самом начале готовки. Но нужно всегда учитывать, что в больших количествах розмарин очень агрессивен и способен подавить вкус других специй и даже основного продукта.

Зато благодаря таким свойствам он незаменим, если требуется избавиться от специфического запаха и вкуса баранины, зайчатины или речной рыбы. Многие не знают, но розмарин можно добавлять в чайную заварку или пунш. Эта пряность обладает легким хвойным ароматом, а потому сразу же создаст праздничное, новогоднее настроение. По этой же причине розмарин часто используют в новогодней выпечке.

Совет: если положить веточки розмарина на угли при запекании или копчении мяса, блюдо приобретет особый тонкий аромат. А еще ним можно ароматизировать винный или обычный столовый уксус.

В пищу годятся как свежие листочки розмарина, так и высушенные. Стебельки не используются – они слишком грубые и жесткие. Розмарином можно заменить более популярный у нас лавровый лист. А вот сочетать в одном блюде эти специи не рекомендуется – оно будет горчить.

Можно использовать для приготовления праздничных блюд цветочки розмарина – они имеют нежный сиреневый оттенок и утонченный аромат. Украшенные таким необычным способом жаркое, салат или десерт приобретут оригинальный, нарядный вид.

Самые простые и вкусные рецепты с розмарином

Есть два универсальных способа применения розмарина для приготовления вкусного жаркого. Вот эти рецепты.

  1. Сухие листочки розмарина растереть, соединить с солью, толченым душистым перцем. Приправа может дополняться любыми специями, кроме лаврового листа. Полученной смесью натереть со всех сторон вымытое и обсушенное мясо, залить подогретым красным сухим вином и оставить мариноваться на 1-2 часа. Запекать вместе с маринадом в духовке, переложив в огнеупорную форму и накрыв жаркое фольгой. Чтобы получить вкусный соус с розмарином сок, оставшийся после запекания, следует процедить в сотейник и немного уварить. Загустить соус с розмарином можно, если добавить в него ложку сливочного масла, смешанного с чайной ложкой муки.
  2. Свежий розмарин и петрушку взять в равных пропорциях, измельчить. Соединить в равных пропорциях со сливочным маслом и хорошо его заморозить. Полученная приправа должна хорошо резаться ножом. В подготовленном для запекания мясе сделать надрезы, но не на всю толщину. Заложить в надрезы ломтики масла с зеленью, запекать в духовке, накрыв фольгой, до готовности. Так можно готовить курицу, индейку, кролика, баранину, свинину.


Розмарин займет достойное место в каждом доме и как ценное лечебное и косметологическое средство, и как ароматная приправа, и просто как красивое декоративное растение в горшочке на подоконнике кухни.

фото, применение, как выглядит, заготовка на зиму

Мир пряностей и приправ удивительно разнообразен. Некоторые из них можно применять лишь для каких-то определенных блюд, обычно либо сладких, либо соленых. Но существуют и поистине универсальные пряности, использование которых не ограничивается узкой областью в кулинарии. Так, допускается приправу розмарин добавлять и в мясные, и в овощные, и даже в сладкие блюда. Незаменимой эта пряность оказывается и для изготовления соусов, маринадов и разнообразных напитков.

Как выглядит розмарин приправа + фото

Розмарин представляет собой многолетний сильноветвистый полукустарник из семейства Яснотковых с вечнозелеными листьями, который в природных условиях может достигать 2 м в высоту.

Листья розмарина имеют вытянутую, ланцетовидную форму ярко-зеленого оттенка. На ощупь они довольно плотные, имеют глянцевую наружную поверхность. С нижней стороны – они матово-опушенные и отличаются более светлым оттенком. Цветет розмарин разнообразными оттенками голубого и нежно-лилового. Семена мелкие, вытянутые, бурого цвета.

В качестве приправы используют исключительно листья, иногда целые небольшие веточки, обильно покрытые листочками. Для изготовления пряности собирают самые молодые и нежные листочки до цветения с верхней 1/3 части веток. Сбор листьев следует проводить не раньше, чем растению исполнится 3-4 года. При правильном высушивании листья сворачиваются в тонюсенькие палочки-трубочки, которые больше всего напоминают небольшие хвоинки с выпуклой верхней поверхностью и свернутой нижней. Именно в таком виде предстает приправа розмарин (на фото ниже) в своем готовом для использования традиционном высушенном виде.

Впрочем, в последние годы розмарин становится все более и более популярным. Поэтому его нередко используют и в свежем виде, покупая на рынке или растя на кухонном подоконнике, и даже в замороженном виде, заготавливая самостоятельно в летний сезон.

Также готовую сушеную приправу розмарина несложно приобрести практически в любом продуктовом магазине или на рынке.

Как пахнет розмарин

Розмарин не зря переводится с латинского, как «морская роса» или «морская свежесть». Аромат у него действительно очень свежий, приятный, чуть сладковатый. В нем гармонично сочетаются нотки цитрусовых, камфоры, эвкалипта на фоне смолистых хвойников, прежде всего, сосны.

Вкус у приправы довольно жгучий и несколько горьковатый, поэтому использовать ее нужно в очень умеренных пропорциях. В сухом виде листья приправы практически не пахнут. Чтобы ощутить их аромат, пряность необходимо слегка растереть между пальцами или на ладони. Усиливается аромат розмарина и при термообработке, причем он не ослабевает, поэтому пряность можно вполне добавлять и в начале приготовления блюда.

Наибольшую ценность в растении представляет эфирное масло, которое само по себе содержит множество полезных, прежде всего, для умственной деятельности веществ. Оно активно используется и в медицинских целях, и в парфюмерии, и в косметике.

Кроме того, сам розмариновый аромат способен благоприятно воздействовать на человеческий организм.

  1. Улучшает настроение, возвращает силы и желание жить, особенно после стрессов и неприятностей.
  2. Помогает обрести решительность, активизирует силы и заставляет действовать.
  3. Тонизирует, настраивает на позитивный лад.
  4. Способствует повышению умственной активности, улучшению памяти.
  5. Обладает свойствами афродизиака.

Куда добавляют розмарин

Поскольку родиной розмарина считаются страны Средиземноморья, то нет ничего удивительного в том, что чаще всего его добавляют в блюда итальянский, греческой и французской кухни.

Розмарин может использоваться и в качестве самостоятельной приправы, и как один из компонентов смеси ароматных специй. Самые известные готовые пряные композиции с участием розмарина:

  • прованские травы;
  • букет Гарни;
  • итальянские травы.

Впрочем, в последние десятилетия применение розмарина замечено не только в европейских, но даже и в азиатских кухнях.

Исторически эта приправа активно использовалась для изготовления разнообразных мясных блюд, особенно из лесной дичи. Ведь розмарин отбивает неприятный аромат, свойственный многим разновидностям мяса, а также способствует перевариванию относительно тяжелой для желудка пищи. В современных кухнях практически любое мясное блюдо (из свинины, баранины, крольчатины) не обходится без добавления розмарина. Важно лишь не превышать дозировку, иначе можно добиться и обратного эффекта – мясо может начать слегка горчить.

Внимание! В среднем используют около 2 ч. л. сухой приправы на 1 кг готового блюда.

Обычно розмарин добавляют в маринады при вымачивании разнообразных сортов мяса. Но его можно добавлять в мясные блюда и при тушении, и при варке, и при изготовлении гуляша либо фарша.

Незаменимой приправа оказывается и для приготовления мясных, а также рыбных блюд, на гриле или запеченных на углях. Высушенным розмарином можно не только натереть приготавливаемое блюдо, но и посыпать им тлеющие угли. Чтобы аромат от них ароматизировал жареное мясо. В странах Средиземноморья сухие веточки розмарина используют даже в качестве натуральных ароматных шпажек или шампуров. Считается, что его аромат отгоняет злых духов, а вещества, содержащиеся в составе эфирного масла, уменьшают вредные воздействия канцерогенных веществ на человеческий организм.

Приправа способна также придать изысканный аромат и улучшить вкус запеченной, тушеной или жареной птицы: курицы, утки, индейки.

Второе популярное направление использования розмарина в кулинарии – добавление к сырным блюдам. Приправу можно использовать и в момент изготовления сыра, и уже в качестве ароматной добавки для готовых кулинарных изделий.

Не менее хороша эта приправа в разнообразных блюдах с грибами и яйцами.

Впрочем, всевозможные овощи – картофель, фасоль, баклажаны, любые виды капусты, помидоры, кабачки, только выиграют от добавления розмарина в процессе их приготовления. Например, в изготовлении набирающих популярность вяленых помидоров именно добавление этой приправы играет решающую роль в формировании вкуса блюда.

Можно вспомнить также классическое блюдо из греческой кухни из запеченных цукини, баклажанов, томатов и лука с чесноком, вкус которого значительно улучшают добавлением розмарина.

А в России становится все более популярным жаренный на оливковом масле или запеченный картофель с морской солью и веточками тимьяна и розмарина.

Применение доступного крымского розмарина в качестве добавки к всевозможным соусам и подливкам становится хорошей традицией. Эта пряность способна облагородить вкус любого уксуса. Очень вкусным и ароматным получается любое растительное масло, настоянное на розмарине. А в сочетании с чесноком, лимонной цедрой и каперсами он станет соблазнительной добавкой для любого мясного или рыбного соуса.

Кстати, именно при изготовлении рыбы следует очень осторожно использовать приправу розмарин. Нужно добавлять ее в минимальных количествах и желательно в конце процесса приготовления, иначе вкус готового блюда может основательно подпортиться. Из-за довольно активного аромата эту пряность следует с осторожностью применять в блюдах с тонкими вкусовыми свойствами, чтобы не перебить их запах и вкус.

Важно! Единственная пряность, с которой плохо сочетается розмарин, – лавровый лист. Не следует их использовать одновременно в одном блюде.

Наконец, следует особо отметить хорошую сочетаемость розмарина с макаронами, выпечкой, кондитерскими и сладкими изделиями. Его принято добавлять в тесто при выпечке, посыпать сухим измельченным порошком готовые изделия. Приправа придает особый аромат и вкус некоторым фруктовым десертам, салатам и желе.

Куда кладут розмарин при консервировании

Используя неплохие консервирующие свойства розмарина, эту приправу часто используют при заготовке запасов на зиму.

Добавление розмарина при квашении, солении и мариновании капусты и других овощей, не только увеличивает сохранность заготовок, но и улучшает их вкус, делает их еще более полезными и привлекательными.

Придать заготовкам дополнительную пикантность и усовершенствовать их аромат поможет добавка розмарина и при засолке и мариновании грибов.

Следует лишь учитывать, что для квашения и соления желательно по возможности использовать свежие веточки и листья растения. А вот для маринадов, особенно там, где используется горячая заливка, добавляют розмарин сушеный.

Применение розмарина при приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков

С древнейших времен для исцеления использовался знаменитый розмариновый мед и не менее известное розмариновое вино. Последнее готовили путем настаивания свежих листьев розмарина в легком сухом или полусухом виноградном вине в течение нескольких дней.

В настоящее время самым известным алкогольным напитком с использованием розмарина является вермут. Приправу также используют для приготовления различных целебных настоек на спирту или на водке, в том числе и с добавлением прочих ароматных трав. Розмарин способен просто облагородить вкус и аромат практически любого спиртосодержащего напитка: ликера, пунша, грога, глинтвейна, пива.

На родине растения, в Италии и во Франции, эту приправу добавляют даже при варке компотов и киселей.

Известен рецепт знаменитого лечебного чая с розмарином.

Понадобятся:

  • 1 ч. л. с верхом измельченных сухих листьев розмарина;
  • 250 мл кипятка.

Изготовление:

  1. Листья розмарина заливают кипящей водой.
  2. Настаивают под крышкой 15 минут.

Употребляют по одной чашке 2 раза в день во время инфекционных заболеваний или в период эпидемий для усиления иммунитета.

Также розмарин – очень популярная добавка при изготовлении безалкогольных коктейлей, лимонадов и прочих прохладительных напитков.

Как заготовить розмарин на зиму

В былые времена заготовка розмарина на зиму ограничивалась исключительно высушиванием его листьев. В настоящее время существует большое разнообразие интересных способов сохранить вкус, аромат и полезные свойства этой приправы в течение всего года.

Можно ли заморозить розмарин

С появлением современных морозильных камер самым популярным и интересным способом сохранить розмарин на зиму стало его замораживание. Тем более что часто в итоге можно получить настоящую готовую приправу, которая поможет не только обогатить вкус блюда, но и снабдить его дополнительными полезными элементами.

Замораживание с маслами

Этим способом можно заготовить на зиму не только розмарин в отдельности, но и в смеси с любыми другими травами.

  1. Траву моют, подсушивают, мелко режут и раскладывают по любым небольшим емкостям для замораживания. Лучше использовать силиконовые формочки для более удобного извлечения.
  2. Формы заполняют на половину или даже на большую их часть.
  3. Если будет использоваться сливочное масло для заливки, то его сначала растапливают на плите, а затем, немного остудив, заливают им листья розмарина в формочках.
  4. Оливковым или другим растительным маслом заливают содержимое формочек сразу.
  5. После полного остывания масла убирают емкости в морозильник.

При использовании подобного способа листья сохраняют весь свой вкус, аромат, а также полезные свойства, которые еще частично переходят в масла и усиливаются ими.

Если в наличии нет достаточного количества удобных формочек для замораживания, то можно слегка усовершенствовать данный способ. Подготавливают масляно-травяную смесь, добавляют к ней молотого имбиря, чеснока или лимонной цедры и перемалывают все в блендере до получения однородной пасты. Полученную пасту можно поместить пластиковый пакет с застежкой, расправить в горизонтальном положении, закрыть и положить в морозильную камеру.

Розмарином, заготовленным на зиму таким способом, можно заправлять макароны, начинку для пирогов, тушеный и жареный картофель и любые другие овощи, а также мясные полуфабрикаты.

Обычная заморозка

Розмарин после мытья и подсушивания измельчают ножом и, разложив на тонком поддоне, убирают на 12-24 часа в морозильную камеру.

Спустя положенное время траву достают, перекладывают в пластиковую емкость ил полиэтиленовый пакет, надписывают, чтобы запомнить и убирают вновь в морозилку.

Кстати, зелень розмарина можно также хранить замороженной в кубиках со льдом. Этот способ хранения удобен для дальнейшего добавления их в разнообразные напитки и жидкие блюда, типа супов и тушеных продуктов.

Самый быстрый и простой способ замораживания

Этот способ особенно удобно использовать при желании сохранить большое количество розмарина.

  1. Веточки кустарника вместе с листьями тщательно промывают в холодной воде.
  2. Подсушивают при комнатной температуре до полного испарения влаги.
  3. Прямо в целом виде укладывают в полиэтиленовые пакеты с застежкой, закрывают и помещают на несколько дней в морозилку.
  4. Через несколько дней полностью замороженные пакеты вытаскивают и, не открывая их, кладут на стол и прокатывают сверху деревянной скалкой.
  5. Листья очень хорошо и легко отделяются от стеблей, при этом остаются полностью свежими и зелеными.
  6. После чего, при желании стебли можно легко отделить от листочков, а последние положить снова на хранение в морозильник.

В таком виде розмарин сохраняет, и свежий зеленый вид, и все свои ароматные и вкусовые свойства, и может использоваться для приготовления абсолютно любых блюд и напитков.

Как сушить розмарин

Высушить розмарин совсем несложно. Обычно его разделяют на пучки небольших размеров и, связав крепкой ниткой, подвешивают в теплом, тенистом, сухом, но проветриваемом месте на несколько дней.  Если имеется в наличии сушилка, то можно высушить приправу и в ней. Следует лишь знать, что температуры сушки не должна превышать + 35 °С.

Затем веточки помещают в плотный пластиковый пакет, закрывают его и перетирают в нем высушенную зелень руками. В результате листочки отделяются от стеблей и их можно разложить по герметично закрывающимся упаковкам.

Как сохранить розмарин в виде соли

Существует еще один способ сохранения розмарина на зиму, традиционно используемый в средиземноморских странах.

  1. Листья розмарина отделяют от стеблей и перемешивают с морской солью. На количество листьев, собранных с 10 стеблей потребуется около 80 г соли.
  2. Блендером перебивают полученную смесь до тех пор, пока она не окрасится в зеленоватый цвет.
  3. Выкладывают смесь тонким слоем на противень, покрытый бумагой для выпечки.
  4. Подсушивают в духовке при температуре около 100 °С в течение 15-20 минут.
  5. Раскладывают по абсолютно сухим и чистым банкам, герметично закрывают и хранят в темном и сухом месте.

Ароматная и вкусная соль, полученная в результате этих действий, может служить приправой к салатам и многим другим блюдам, включая несладкую выпечку.

Как хранить розмарин (правила хранения свежего и сушеного)

Конечно, в разгар лета хочется максимально использовать для приготовления различных блюд свежую зелень розмарина. Сохранить его свежим в течение 1 месяца несложно. Для этого необходимо лишь соблюдение двух основных условий: невысокой температуры (около + 5 °С) и высокой влажности воздуха.

  1. Проще всего поставить веточки в банку с водой, накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник. Воду в банке желательно менять каждый день.
  2. Можно оставить такую банку и в условиях комнаты. В таком случае есть вероятность, что некоторые веточки смогут даже пустить корни и кустик можно будет пересадить в земельную смесь.
  3. Можно завернуть веточки розмарина в пергаментную бумагу или влажную тряпичную салфетку, поместить в пакет или прозрачный контейнер и тоже хранить в холодильнике около месяца.

Внимание! В любом случае веточки нужно регулярно осматривать и удалять начинающие чернеть и покрываться пятнами листья для более долгой сохранности растения.

В вакуумных пакетах такая зелень сможет храниться в условиях холодильника и до 3 месяцев включительно.

В замороженном виде розмарин способен сохраняться от 6 до 8 месяцев без потери своих вкусовых свойств.

В сушеном виде эта приправа может храниться в сухом помещении без доступа света около полугода.

В виде ароматизированной соли розмарин сохраняет свои свойства до 12 месяцев.

Заключение

Приправу розмарин можно добавлять в такое бесконечное количество блюд, что ее с полным правом можно считать универсальной. С первого раза, возможно, не все смогут оценить его вкус и аромат. При регулярном же его использовании можно настолько привыкнуть к новому облику знакомых блюд, что трудно будет впоследствии обойтись без него. Важно лишь соблюдать необходимую дозировку.

описание, состав и польза, виды сухого розмарина

Трудно себе представить любимое всеми традиционное кавказское сациви или итальянский хлеб «Фокаччо» без этой игольчатой ароматной специи – сушеного розмарина.

Родина этого вечнозеленого кустарника с сиреневыми цветками – Средиземноморье, но сейчас розмарин можно и нужно выращивать даже в горшке на балконе или на подоконнике. Свое название это растение получило от слова rosmarinus (лат.), что означает «туман над морем». Розмарин характеризует горьковатый вкус и аромат, похожий на сосновый с примесью лимона и эвкалипта.

Виды

В кулинарии используются в равной степени как свежие, так и листья розмарина, подвергшиеся высушиванию, целиком или размолотые в порошок, а также корни.

Состав

Розмарин содержит алкалоиды, и дубильные вещества. Также в листьях, молодых частях побегов и сиренево-голубых цветах розмарина есть эфирное масло, в составе которого пинены, камфора, камфены, цинеол, лимонен, парацимол, терпинеол, борнилацетат, линалоол, борнеол, горечи и смолы.

Сушеный розмарин, как и свежий, содержит: витамины А, все витамины группы В, С и РР, а еще железо, марганец, калий, кальций, селен, медь и магний, серу, фосфор, цинк и натрий.

От свежего сушеный розмарин отличается только меньшим содержанием эфирных масел, которые испаряются в процессе сушки, все основные минеральные вещества и витамины, несмотря на отсутствие влаги, сохраняются в полном объеме.

Польза

Розмарин — прекрасный антисептик, даже в древней Греции в палатах с больными для обеззараживания воздуха в военных условиях лекари жгли сухой розмарин и можжевельник; также он обладает противомикробным действием.

Применяют сушеный розмарин полезен в следующих случаях:

  • при расстройствах пищеварения и метеоризме,
  • для борьбы с кишечными палочками и дрожжевыми грибами,
  • как успокоительное для расшатанной нервной системы и при депрессиях,
  • при низком артериальном давлении,
  • при кашле для его смягчения и уменьшения,
  • для ванн и растираний.

Вред

Так как сушеный розмарин обладает свойством повышения кровяного давления и способствует усилению сокращения сердца, добавлять его в пищу следует в небольших количествах.

Как приготовить и подавать

В кулинарии сушеный розмарин сушеный чаще всего используется как ингредиент маринадов для мяса и рыбы, так как хорошо смягчает яркий запах, например, баранины. Также эта специя будет отличной добавкой для запеканки из овощей, так как отлично с ними сочетается.

Пряный лимонный вкус с остротой и горчинкой и хвойно-камфорный аромат у сушеного розмарина чувствуется хорошо, поэтому в блюда можно добавить лишь небольшое количество сухой приправы.

Внимание! Важно помнить правило: розмарин и лавровый лист вместе не кладутся в блюдо. Нужно добавлять что-то одно из них.

Повара и кулинары добавляют сушеный розмарин в некоторые напитки и выпечку, особенно любят использовать его итальянцы, готовя самое известное мучное блюдо Италии – пиццу и фокаччо. Использование этой специи может частично заменить соль.

Как выбирать

При покупке сухого розмарина старайтесь выбирать органично выращенный. Если берете фасованный, то покупайте известную продукцию, тогда вы сможете быть уверенными в качестве специи и отсутствии примесей.

Хранение

В сухом виде розмарин чаще всего хранится в закрытой стеклянной банке, желательно с темными стенками. Расположить специю лучше в сухом, темном и прохладном месте, например, на полке кухонного шкафа. Так его можно хранить около шести месяцев.

Ограничения по употреблению

Нельзя употреблять розмарин при эпилепсии, беременным женщинам, людям при склонностях к судорогам. При гипертонии следует использовать розмарин осторожно, так как он повышает артериальное давление. Ограничьте потребление сушеного розмарина детьми.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Аггарвал, Б. Б. и Шисодиа, С. Подавление пути активации ядерного фактора-каппаВ фитохимическими веществами, полученными из пряностей: аргументы в пользу приправы. Ann.N.Y Acad.Sci. 2004; 1030: 434-441. Просмотреть аннотацию.

аль-Хадер, А.А., Хасан, З.А., и Акель, М.Б. Гипергликемические и ингибирующие высвобождение инсулина эффекты Rosmarinus officinalis. Дж. Этнофармакол 7-22-1994; 43 (3): 217-221. Просмотреть аннотацию.

аль Серейти, М.Р., Абу-Амер, К. М., и Сен, П. Фармакология розмарина (Rosmarinus officinalis Linn.) И его терапевтические возможности. Индийский журнал J Exp Biol 1999; 37 (2): 124-130. Просмотреть аннотацию.

Анадон, А., Мартинес-Ларранага, М. Р., Мартинес, М. А., Арес, И., Гарсиа-Риско, М. Р., Сеньоранс, Ф. Дж. И Реглеро, Г. Острое исследование пероральной безопасности экстрактов розмарина на крысах. J Food Prot. 2008; 71 (4): 790-795. Просмотреть аннотацию.

Ангиони, А., Барра, А., Черети, Э., Бариле, Д., Куассон, Дж. Д., Арлорио, М., Десси, С., Коронео, В., и Кабрас, П. химический состав, генетические различия растений, исследование антимикробной и противогрибковой активности эфирного масла Rosmarinus officinalis L.J Agric.Food Chem 6-2-2004; 52 ( 11): 3530-3535. Просмотреть аннотацию.

Армисен, М., Родригес, В., и Видаль, К. Аллергический контактный дерматит с фотоаггравировкой, вызванный перекрестной реакцией розмарина лекарственного с тимусом обыкновенным. Контактный дерматит 2003; 48 (1): 52-53. Просмотреть аннотацию.

Аруома, О. И. Антиоксидантное действие растительной пищи: использование окислительного повреждения ДНК как инструмент для изучения антиоксидантной эффективности.Free Radic.Res 1999; 30 (6): 419-427. Просмотреть аннотацию.

Аруома, О. И., Холливелл, Б., Эшбах, Р., и Лолигерс, Дж. Антиоксидантные и прооксидантные свойства активных компонентов розмарина: карнозола и карнозиновой кислоты. Xenobiotica 1992; 22 (2): 257-268. Просмотреть аннотацию.

Бакирел Т., Бакирел У., Келес О. У., Ульген С. Г. и Ярдиби Х. Оценка in vivo антидиабетической и антиоксидантной активности розмарина (Rosmarinus officinalis) у кроликов с аллоксан-диабетом. Дж. Этнофармакол 2-28-2008; 116 (1): 64-73.Просмотреть аннотацию.

Baylac, S. и Racine, P. Ингибирование эластазы лейкоцитов человека натуральными ароматными экстрактами ароматических растений. Int J Aromatherapy 2004; 14 (4): 179-182.

Cervellati, R., Renzulli, C., Guerra, M. C., and Speroni, E. Оценка антиоксидантной активности некоторых природных полифенольных соединений с использованием метода реакции Бриггса-Раушера. J. Agric.Food Chem. 12-18-2002; 50 (26): 7504-7509. Просмотреть аннотацию.

Cheung, S. и Tai, J. Антипролиферативные и антиоксидантные свойства розмарина Rosmarinus officinalis.Oncol.Rep. 2007; 17 (6): 1525-1531. Просмотреть аннотацию.

Абэ, Ф., Ямаути, Т., Нагао, Т., Киндзо, Дж., Окабе, Х., Хиго, Х. и Акахане, Х. Урсоловая кислота как трипаноцидный компонент розмарина. Биол Фарм Булл 2002; 25 (11): 1485-1487. Просмотреть аннотацию.

Адсерсен А., Гоген Б., Гудиксен Л. и Ягер А. К. Скрининг растений, используемых в датской народной медицине для лечения дисфункции памяти, на предмет ингибирующей активности ацетилхолинэстеразы. Дж. Этнофармакол 4-6-2006; 104 (3): 418-422. Просмотреть аннотацию.

Чохан М., Форстер-Уилкинс Г. и Опара Э. I. Определение антиоксидантной способности кулинарных трав, подвергшихся различным процессам приготовления и хранения, с использованием анализа катион-радикалов ABTS (* +). Растительная пища Hum.Nutr. 2008; 63 (2): 47-52. Просмотреть аннотацию.

Драган, С., Никола, Т., Ильина, Р., Урсониу, С., Кимар, А., Нимаде, С., и Никола, Т. Роль многокомпонентного функционального питания в комплексном лечении пациентов с распространенным раком груди. Rev.Med.Chir Soc.Med.Nat.Iasi 2007; 111 (4): 877-884. Просмотреть аннотацию.

Эльгайяр М., Драугхон Ф. А., Голден Д. А. и Маунт Дж. Р. Антимикробная активность эфирных масел растений против отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов. J Food Prot. 2001; 64 (7): 1019-1024. Просмотреть аннотацию.

Эренмемисоглу А., Сараймен Р. и Устун С. Влияние экстракта листьев розмарина лекарственного на уровень глюкозы в плазме у мышей с нормогликемией и диабетом. Pharmazie 1997; 52 (8): 645-646. Просмотреть аннотацию.

Фахим, Ф. А., Эсмат, А. Ю., Фадель, Х. М., и Хассан, К. Ф. Совместные исследования влияния Rosmarinus officinalis L. на экспериментальную гепатотоксичность и мутагенез. Int J Food Sci Nutr 1999; 50 (6): 413-427. Просмотреть аннотацию.

Фернандес, Л., Дуке, С., Санчес, И., Хинонес, Д., Родригес, Ф., и Гарсия-Абухета, Дж. Л. Аллергический контактный дерматит, вызванный розмарином (Rosmarinus officinalis L.). Контактный дерматит 1997; 37 (5): 248-249. Просмотреть аннотацию.

Fu, Y., Zu, Y., Chen, L., Shi, X., Wang, Z., Sun, S. и Efferth, T. Противомикробная активность эфирных масел гвоздики и розмарина по отдельности и в комбинации. Фитотер.Рес. 2007; 21 (10): 989-994. Просмотреть аннотацию.

Fuchs, S. M., Schliemann-Willers, S., Fischer, T. W. и Elsner, P. Защитные эффекты различных препаратов календулы (Calendula officinalis L.) и кремов с розмарином против раздражающего контактного дерматита, вызванного лаурилсульфатом натрия. Skin Pharmacol. Physiol 2005; 18 (4): 195-200. Просмотреть аннотацию.

Жоффруа, М., Lambelet, P., и Richert, P. Радикальные промежуточные продукты и антиоксиданты: исследование ESR радикалов, образующихся на карнозиновой кислоте в присутствии окисленных липидов. Free Radic.Res 1994; 21 (4): 247-258. Просмотреть аннотацию.

Gonzalez-Trujano, ME, Pena, EI, Martinez, AL, Moreno, J., Guevara-Fefer, P., Deciga-Campos, M., and Lopez-Munoz, FJ Оценка антиноцицептивного эффекта Rosmarinus officinalis L y с использованием трех различных экспериментальных моделей на грызунах. Журнал Этнофармакол 5-22-2007; 111 (3): 476-482.Просмотреть аннотацию.

Gutierrez, R., Alvarado, J. L., Presno, M., Perez-Veyna, O., Serrano, C.J., и Yahuaca, P. Модуляция окислительного стресса с помощью Rosmarinus officinalis при циррозе печени, индуцированном CCl (4). Фито.Рес 10-13-2009; Просмотреть аннотацию.

Харач, Т., Априкян, О., Моннар, И., Мулен, Дж., Мембрез, М., Беолор, Дж. К., Рааб, Т., Мейс, К., и Даримон, К. Розмари (Rosmarinus officinalis L.) Экстракт листьев ограничивает прибавку в весе и стеатоз печени у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров.Планта Мед 11-16-2009; Просмотреть аннотацию.

Харагути, Х., Сайто, Т., Окамура, Н. и Яги, А. Ингибирование перекисного окисления липидов и образования супероксида дитерпеноидами из розмарина лекарственного. Planta Med 1995; 61 (4): 333-336. Просмотреть аннотацию.

Генрих М., Куфер Дж., Леонти М. и Пардо-де-Сантаяна М. Этноботаника и этнофармакология — междисциплинарные связи с историческими науками. Дж. Этнофармакол 9-19-2006; 107 (2): 157-160. Просмотреть аннотацию.

Хьёртер, А.Б., Кристоферсен, К., Хаузен, Б. М. и Менне, Т. Профессиональный аллергический контактный дерматит, вызванный карнозолом, естественным соединением, присутствующим в розмарине. Контактный дерматит 1997; 37 (3): 99-100. Просмотреть аннотацию.

Hoefler, C., Fleurentin, J., Mortier, F., Pelt, J. M., and Guillemain, J. Сравнительные желчегонные и гепатопротекторные свойства молодых ростков и общих экстрактов растений Rosmarinus officinalis у крыс. J. Ethnopharmacol 1987; 19 (2): 133-143. Просмотреть аннотацию.

Хуанг, М.T., Ho, CT, Wang, ZY, Ferraro, T., Lou, YR, Stauber, K., Ma, W., Georgiadis, C., Laskin, JD, и Conney, AH. Ингибирование онкогенеза кожи розмарином и входящие в его состав карнозол и урсоловая кислота. Cancer Res 2-1-1994; 54 (3): 701-708. Просмотреть аннотацию.

Huang, S.C., Ho, C.T., Lin-Shiau, S.Y. и Lin, J.K. Carnosol ингибирует инвазию клеток меланомы мыши B16 / F10 путем подавления металлопротеиназы-9 посредством подавления ядерного фактора-каппа B и c-Jun. Biochem Pharmacol 1-15-2005; 69 (2): 221-232.Просмотреть аннотацию.

Иноуэ, К., Такано, Х., Сига, А., Фудзита, Ю., Макино, Х., Янагисава, Р., Ичиносе, Т., Като, Ю., Ямада, Т., и Йошикава, T. Влияние летучих компонентов экстракта розмарина на аллергическое воспаление дыхательных путей, связанное с аллергеном клеща домашней пыли, у мышей. Международный журнал медицины, 2005; 16 (2): 315-319. Просмотреть аннотацию.

Ким, М. Дж., Нам, Э. С. и Пайк, С. И. [Влияние ароматерапии на боль, депрессию и удовлетворенность жизнью пациентов с артритом]. Таэхан Канхо.Hakhoe.Chi 2005; 35 (1): 186-194. Просмотреть аннотацию.

Kosaka, K. и Yokoi, T. Карнозиновая кислота, компонент розмарина (Rosmarinus officinalis L.), способствует синтезу фактора роста нервов в клетках глиобластомы человека T98G. Биол Фарм Булл 2003; 26 (11): 1620-1622. Просмотреть аннотацию.

Квон, Ю. И., Ваттем, Д. А., и Шетти, К. Оценка клональных трав видов Lamiaceae для лечения диабета и гипертонии. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2006; 15 (1): 107-118. Просмотреть аннотацию.

Лай, К.S., Lee, JH, Ho, CT, Liu, CB, Wang, JM, Wang, YJ и Pan, MH Росманол сильно подавляет индуцированную липополисахаридами экспрессию iNOS и COX-2 посредством подавления экспрессии MAPK, NF-kappaB, STAT3 и C. / EBP сигнальные пути. J. Agric.Food Chem. 11-25-2009; 57 (22): 10990-10998. Просмотреть аннотацию.

Ллевеллин, Г. К., Беркетт, М. Л. и Иди, Т. Возможный рост плесени, выработка афлатоксина и антимикотическая активность выбранных натуральных специй и трав. J Assoc.Off Anal.Chem. 1981; 64 (4): 955-960.Просмотреть аннотацию.

Lo, A.H., Liang, Y.C., Lin-Shiau, S.Y., Ho, C.T. и Lin, J.K. Carnosol, антиоксидант розмарина, подавляет индуцибельную синтазу оксида азота посредством подавления ядерного фактора-kappaB в макрофагах мыши. Канцерогенез 2002; 23 (6): 983-991. Просмотреть аннотацию.

Лопес П., Санчес К., Батлле Р. и Нерин С. Антимикробная активность в твердой и паровой фазе шести эфирных масел: чувствительность отдельных штаммов бактерий и грибов, передаваемых через пищевые продукты.J. Agric.Food Chem 8-24-2005; 53 (17): 6939-6946. Просмотреть аннотацию.

Лукман, С., Двиведи, Г. Р., Дарокар, М. П., Калра, А., и Хануджа, С. П. Возможности масла розмарина для использования при лекарственно-устойчивых инфекциях. Альтернатива: Health Med 2007; 13 (5): 54-59. Просмотреть аннотацию.

Мачадо, Д. Г., Беттио, Л. Е., Кунья, М. П., Капра, Дж. К., Дальмарко, Дж. Б., Пиццолатти, М. Г. и Родригес, А. Л. Антидепрессант-подобный эффект экстракта розмарина лекарственного у мышей: участие моноаминергической системы.Прогр. Нейропсихофармакол. Биол. Психиатрии 6-15-2009; 33 (4): 642-650. Просмотреть аннотацию.

Манчини, Д. А., Торрес, Р. П., Пинто, Дж. Р. и Манчини, Дж. Ингибирование ДНК-вируса: герпес-1 (ВПГ-1) в репликации клеточной культуры с помощью антиоксидантной обработки, экстрагированной из специй розмарина. Бразильский журнал фармацевтических наук 2009; 45: 127-133.

Martin, R., Pierrard, C., Lejeune, F., Hilaire, P., Breton, L., and Bernerd, F. Фотозащитный эффект водорастворимого экстракта Rosmarinus officinalis L.против УФ-индуцированной матричной металлопротеиназы-1 в дермальных фибробластах и ​​реконструированной коже человека. Eur.J Dermatol. 2008; 18 (2): 128-135. Просмотреть аннотацию.

Martinez, A. L., Gonzalez-Trujano, M. E., Pellicer, F., Lopez-Munoz, F. J., и Navarrete, A. Антиноцицептивный эффект и анализ ГХ / МС эфирного масла Rosmarinus officinalis L. в его надземных частях. Planta Med 2009; 75 (5): 508-511. Просмотреть аннотацию.

Масуда Т., Инаба Ю. и Такеда Ю. Антиоксидантный механизм карнозиновой кислоты: структурная идентификация двух продуктов окисления.J. Agric.Food Chem. 2001; 49 (11): 5560-5565. Просмотреть аннотацию.

Морено С., Шейер Т., Романо С. С. и Войнов А. А. Антиоксидантная и антимикробная активность экстрактов розмарина связана с их полифенольным составом. Free Radic.Res 2006; 40 (2): 223-231. Просмотреть аннотацию.

Muhlbauer, R.C, Lozano, A., Palacio, S., Reinli, A., and Felix, R. Обычные травы, эфирные масла и монотерпены сильно влияют на метаболизм костей. Кость 2003; 32 (4): 372-380. Просмотреть аннотацию.

Нолькемпер, С., Reichling, J., Stintzing, F. C., Carle, R., and Schnitzler, P. Противовирусное действие водных экстрактов из семейства Lamiaceae против вируса простого герпеса типа 1 и типа 2 in vitro. Planta Med 2006; 72 (15): 1378-1382. Просмотреть аннотацию.

Nusier, M. K., Bataineh, H. N., and Daradkah, H. M. Неблагоприятные эффекты розмарина (Rosmarinus officinalis L.) на репродуктивную функцию взрослых самцов крыс. Exp Biol.Med (Maywood.) 2007; 232 (6): 809-813. Просмотреть аннотацию.

Оффорд, Э.А., Мейс К., Аванти О. и Пфайфер А. М. Механизмы, участвующие в химиопротективных эффектах экстракта розмарина, изучались в клетках печени и бронхов человека. Cancer Lett 3-19-1997; 114 (1-2): 275-281. Просмотреть аннотацию.

Озкан М. и Чалчат Дж. С. Химический состав и противогрибковая активность масла розмарина (Rosmarinus officinalis L.) из Турции. Int J Food Sci. Nutr 2008; 59 (7-8): 691-698. Просмотреть аннотацию.

Пэрис, А., Струкель, Б., Ренко, М., Тюрк, В., Пукл, М., Умек, А., и Корант, Б.D. Ингибирующее действие карнозиновой кислоты на протеазу ВИЧ-1 в бесклеточных анализах [исправлено]. J Nat Prod 1993; 56 (8): 1426-1430. Просмотреть аннотацию.

Парк, Дж. А., Ким, С., Ли, С. Ю., Ким, С., Ким, до К., Ким, С. Дж., И Чун, Х. С. Благоприятные эффекты карнозиновой кислоты на индуцированную дильдрином дофаминергическую гибель нейронов. Нейроотчет 8-27-2008; 19 (13): 1301-1304. Просмотреть аннотацию.

Poeckel, D., Greiner, C., Verhoff, M., Rau, O., Tausch, L., Hornig, C., Steinhilber, D., Schubert-Zsilavecz, M.и Werz, O. Карнозиновая кислота и карнозол сильно ингибируют человеческую 5-липоксигеназу и подавляют провоспалительные реакции стимулированных полиморфно-ядерных лейкоцитов человека. Биохимия Фармакол 7-1-2008; 76 (1): 91-97. Просмотреть аннотацию.

Посадас, С.Дж., Каз, В., Ларго, К., Де ла, Гандара Б., Маталланас, Б., Реглеро, Г., и Де Мигель, Е. Защитный эффект сверхкритического жидкого экстракта розмарина, Rosmarinus officinalis, на антиоксиданты основных органов старых крыс. Exp Gerontol. 2009; 44 (6-7): 383-389.Просмотреть аннотацию.

Поццатти, П., Шейд, Л. А., Спейдер, Т. Б., Атайде, М. Л., Сантурио, Дж. М. и Алвес, С. Х. Активность эфирных масел, экстрагированных из растений, используемых в качестве приправ, in vitro в отношении устойчивых к флуконазолу и чувствительных к флуконазолу Candida spp. Может J Microbiol. 2008; 54 (11): 950-956. Просмотреть аннотацию.

Куаве, К. Л., Плано, Л. Р., Пантусо, Т. и Беннет, Б. С. Влияние экстрактов итальянских лекарственных растений на рост планктона, образование биопленок и прилипание метициллин-резистентного золотистого стафилококка.Дж. Этнофармакол 8-13-2008; 118 (3): 418-428. Просмотреть аннотацию.

Расули, И., Шайех, С., Тагизаде, М., и Астанех, С. Д. Фитотерапевтическая профилактика образования зубной биопленки. Phytother.Res 2008; 22 (9): 1162-1167. Просмотреть аннотацию.

Рау, О., Вурглиц, М., Паульке, А., Зицковски, Дж., Майндл, Н., Бок, А., Дингерман, Т., Абдель-Таваб, М., и Шуберт-Жилавец, М. Карнозная кислота и карнозол, фенольные дитерпеновые соединения губных трав розмарина и шалфея, являются активаторами гамма-рецептора, активируемого пролифератором пероксисом человека.Planta Med 2006; 72 (10): 881-887. Просмотреть аннотацию.

Райхлинг, Дж., Нолькемпер, С., Стинцинг, Ф. С., и Шницлер, П. Влияние спиртовых экстрактов ламиевых на инфекционность вируса герпеса в культуре клеток. Форш. 2008; 15 (6): 313-320. Просмотреть аннотацию.

Ритчел, В. А., Старзахер, А., Сабуни, А., Хуссейн, А. С. и Кох, Х. П. Чрескожная абсорбция розмариновой кислоты у крыс. Методы Find.Exp Clin Pharmacol 1989; 11 (5): 345-352. Просмотреть аннотацию.

Санкети, Г.и Гоял, П. К. Эффект розмарина лекарственного в модулировании индуцированного 7,12-диметилбенз (а) антраценом туморогенеза кожи у мышей. Phytother Res 2006; 20 (11): 981-986. Просмотреть аннотацию.

Санкети, Г. и Гоял, П. Модулирующее влияние Rosemarinus officinalis на индуцированный DMBA онкогенез кожи мышей. Азиатский Pac J Cancer Prev. 2006; 7 (2): 331-335. Просмотреть аннотацию.

Сандаси М., Леонард К. М. и Вилджоен А. М. Антибио-пленочная активность выбранных кулинарных трав и лекарственных растений против Listeria monocytogenes in vitro.Lett.Appl.Microbiol. 2010; 50 (1): 30-35. Просмотреть аннотацию.

Santoyo, S., Cavero, S., Jaime, L., Ibanez, E., Senorans, F. J., and Reglero, G. Химический состав и антимикробная активность эфирного масла Rosmarinus officinalis L., полученного путем сверхкритической жидкостной экстракции. J Food Prot. 2005; 68 (4): 790-795. Просмотреть аннотацию.

Сато, Т., Косака, К., Ито, К., Кобаяши, А., Ямамото, М., Симодзё, Ю., Китадзима, К., Цуй, Дж., Каминс, Дж., Окамото, С. ., Идзуми, М., Ширасава, Т., и Липтон, С.A. Карнозиновая кислота, электрофильное соединение катехолового типа, защищает нейроны как in vitro, так и in vivo посредством активации пути Keap1 / Nrf2 посредством S-алкилирования цистеинов-мишеней на Keap1. J Neurochem. 2008; 104 (4): 1116-1131. Просмотреть аннотацию.

Scheckel, K.A., Degner, S.C. и Romagnolo, D. F. Розмариновая кислота противодействует зависимой от активатора белка-1 активации экспрессии циклооксигеназы-2 в раковых и незлокачественных клеточных линиях человека. J Nutr 2008; 138 (11): 2098-2105. Просмотреть аннотацию.

Шварц, К. и Тернес, В. Антиоксидантные компоненты розмарина лекарственного и шалфея лекарственного. I. Определение фенольных дитерпенов с антиоксидантной активностью среди токохроманолов с помощью ВЭЖХ. Z Lebensm.Unters.Forsch. 1992; 195 (2): 95-98. Просмотреть аннотацию.

Шин, С. Активность эфирных масел растений против Aspergillus и их комбинированное действие с кетоконазолом или амфотерицином B. Arch Pharm Res 2003; 26 (5): 389-393. Просмотреть аннотацию.

Сламенова, Д., Кубоскова, К., Хорватова, Е., и Робичова, С. Стимулированное розмари сокращение разрывов цепей ДНК и FPG-чувствительных участков в клетках млекопитающих, обработанных h3O2 или метиленовым синим, возбужденным видимым светом. Cancer Lett 3-28-2002; 177 (2): 145-153. Просмотреть аннотацию.

Смит, К., Холливелл, Б., и Аруома, О. I. Защита альбумином от прооксидантного действия фенольных пищевых компонентов. Food Chem.Toxicol. 1992; 30 (6): 483-489. Просмотреть аннотацию.

Сотело-Феликс, Дж. И., Мартинес-Фонг, Д., и Мюриэль, Де ла Торре. Защитный эффект карнозола при остром поражении печени, вызванном CCl (4), у крыс. Eur J Gastroenterol.Hepatol. 2002; 14 (9): 1001-1006. Просмотреть аннотацию.

Сотело-Феликс, Д.И., Мартинес-Фонг, Д., Мюриэль, П., Сантильян, Р.Л., Кастильо, Д., и Яхуака, П. Оценка эффективности розмарина лекарственного (Lamiaceae) в снижении уровня тетрахлорметана -индуцированная острая гепатотоксичность у крыс. Дж. Этнофармакол 2002; 81 (2): 145-154. Просмотреть аннотацию.

Штайнер, М., Приэль И., Гиат Дж., Леви Дж., Шарони Ю. и Даниленко М. Карнозная кислота подавляет пролиферацию и увеличивает дифференцировку лейкозных клеток человека, индуцированную 1,25-дигидроксивитамином D3 и ретиноевой кислотой. Nutr Cancer 2001; 41 (1-2): 135-144. Просмотреть аннотацию.

Takahashi, T., Tabuchi, T., Tamaki, Y., Kosaka, K., Takikawa, Y., и Satoh, T. Карнозиновая кислота и карнозол подавляют дифференцировку адипоцитов в клетках 3T3-L1 мышей посредством индукции ферментов фазы 2 и активация метаболизма глутатиона.Biochem.Biophys.Res Commun. 5-8-2009; 382 (3): 549-554. Просмотреть аннотацию.

Тамаки, Ю., Табучи, Т., Такахаши, Т., Косака, К., и Сато, Т. Активированный метаболизм глутатиона участвует в защитных эффектах карнозиновой кислоты против окислительного стресса в нейрональных клетках HT22. Планта Мед 11-25-2009; Просмотреть аннотацию.

Тантауи-Элараки А. и Берауд Л. Ингибирование роста и выработки афлатоксина у Aspergillus parasiticus эфирными маслами избранных растительных материалов. J Environ.Pathol.Toxicol Oncol. 1994; 13 (1): 67-72. Просмотреть аннотацию.

Уйсал, Х., Кара, А. А., Алгур, О. Ф., Думлупинар, Р., Айдоган, М. Н. Восстанавливающее действие водных экстрактов некоторых выбранных лекарственных растений на тератогенные эффекты во время развития D. melanogaster. Pak.J Biol.Sci 5-15-2007; 10 (10): 1708-1712. Просмотреть аннотацию.

Ван, Р., Ли, Х., Го, Г., Ли, X., Ю, X., Ли, Х., Ван, Дж., Лю, Ф., и Чен, X. Увеличение с помощью карнозного средства кислоты апоптоза в клетках лейкемии человека, индуцированного триоксидом мышьяка, путем активации супрессора опухолей PTEN.J Int Med Res 2008; 36 (4): 682-690. Просмотреть аннотацию.

Weckesser, S., Engel, K., Simon-Haarhaus, B., Wittmer, A., Pelz, K., and Schempp, C.M. Скрининг растительных экстрактов на антимикробную активность против бактерий и дрожжей с дерматологическим значением. Фитомедицина. 2007; 14 (7-8): 508-516. Просмотреть аннотацию.

Yu, Y. M., Lin, H.C. и Chang, W.C. Карнозиновая кислота предотвращает миграцию гладкомышечных клеток аорты человека путем ингибирования активации и экспрессии матриксной металлопротеиназы-9.Бр. Дж. Нутр 2008; 100 (4): 731-738. Просмотреть аннотацию.

Цзэн, Х. Х., Ту, П. Ф., Чжоу, К., Ван, Х., Ван, Б. Х. и Лу, Дж. Ф. Антиоксидантные свойства фенольных дитерпенов из розмарина лекарственного. Acta Pharmacol Sin. 2001; 22 (12): 1094-1098. Просмотреть аннотацию.

Чжао, Б.Л., Ли, Х.Дж., Хе, Р.Г., Ченг, С.Дж. и Синь, В.Дж. Эффект удаления экстрактов зеленого чая и природных антиоксидантов на активные кислородные радикалы. Cell Biophys. 1989; 14 (2): 175-185. Просмотреть аннотацию.

Achour M, Saguem S, Sarriá B, Bravo L, Mateos R.Биодоступность и метаболизм полифенолов из настоя розмарина с использованием модельных систем клеток Caco-2 и HepG2. J Sci Food Agric. 2018; 98 (10): 3741-3751. Просмотреть аннотацию.

Бакл Дж. Использование ароматерапии в качестве дополнительного лечения хронической боли. Альтернативная медицина Ther Health 1999; 5: 42-51. Просмотреть аннотацию.

Буркхард П.Р., Буркхард К., Хенггели К.А., Ландис Т. Изъятия, вызванные растениями: возрождение старой проблемы. J. Neurol 1999; 246: 667-70. Просмотреть аннотацию.

Burnett KM, Solterbeck LA, Strapp CM.Состояние запаха и настроения после провоцирующего беспокойство задания. Psychol Rep 2004; 95 (2): 707-22. Просмотреть аннотацию.

Картье LC, Лерер А, Мало JL. Профессиональная астма, вызванная ароматическими травами. Аллергия 1996; 51: 647-9. Просмотреть аннотацию.

Debersac P, Heydel JM, Amiot MJ, et al. Индукция цитохрома P450 и / или детоксикационных ферментов различными экстрактами розмарина: описание конкретных моделей. Food Chem Toxicol 2001; 39 (9): 907-18. Просмотреть аннотацию.

Debersac P, Vernevaut MF, Amiot MJ, et al.Влияние водорастворимого экстракта розмарина и его очищенного компонента розмариновой кислоты на ферменты, метаболизирующие ксенобиотики, в печени крыс. Food Chem Toxicol 2001; 39 (2): 109-17. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Ercan P, El SN. Биодоступность и ингибирующее действие на пищеварительные ферменты карнозной кислоты шалфея и розмарина.Int J Biol Macromol. 2018; 115: 933-939. Просмотреть аннотацию.

Фернандес Л.Ф., Паломино О.М., Фрутос Г. Эффективность эфирного масла Rosmarinus officinalis в качестве антигипотензивного средства у пациентов с первичной гипотензией и его влияние на качество жизни, связанное со здоровьем. J Ethnopharmacol. 2014; 151 (1): 509-516.

Фостер С., Тайлер В.Э. Tyler’s Honest Herbal, 4-е изд., Бингемтон, Нью-Йорк: Haworth Herbal Press, 1999.

Джордани Р., Регли П., Калустиан Дж. И др. Противогрибковое действие различных эфирных масел против Candida albicans.Усиление противогрибкового действия амфотерицина B эфирным маслом Thymus vulgaris. Phytother Res 2004; 18: 990-5. . Просмотреть аннотацию.

Hay IC, Джеймисон М., Ормерод, AD. Рандомизированное испытание ароматерапии. Успешное лечение очаговой алопеции. Arch Dermatol 1998; 134: 1349-52. Просмотреть аннотацию.

Ким М.А., Саконг Дж. К., Ким Э. Дж. И др. [Эффект ароматерапевтического массажа для снятия запора у пожилых людей]. Тэхан Канхо Хакхо Чи 2005; 35 (1): 56-64. Просмотреть аннотацию.

Ли Дж. Дж., Джин Ю. Р., Ли Дж. Х. и др.Антитромбоцитарная активность карнозной кислоты, фенольного дитерпена из розмарина лекарственного. Planta Med 2007; 73 (2): 121-7. Просмотреть аннотацию.

Ли Дж. Дж., Джин Ю. Р., Лим Ю. и др. Антитромбоцитарная активность карнозола опосредуется ингибированием рецептора TXA2 и мобилизацией цитозольного кальция. Vascul Pharmacol 2006; 45: 148-53. Просмотреть аннотацию.

Либерман С. Обзор эффективности cimicifuga racemosa (Black Cohosh) при симптомах менопаузы. J Womens Health 1998; 7: 525-9.Просмотреть аннотацию.

Lindheimer JB, Loy BD, O’Connor PJ. Кратковременное влияние черного перца (Piper nigrum) и розмарина (Rosmarinus officinalis и Rosmarinnus eriocalyx) на устойчивое внимание, а также на состояние энергии и усталости у молодых людей с низким уровнем энергии. J Med Food. 2013; 16 (8): 765-771.

Лукацер Д., Дарланд Дж., Трипп М. и др. Пилотное испытание по оценке Meta050, запатентованной комбинации восстановленных изо-альфа-кислот, экстракта розмарина и олеаноловой кислоты у пациентов с артритом и фибромиалгией.Phytother Res 2005; 19 (10): 864-9. Просмотреть аннотацию.

Махьяри С., Махьяри Б., Эмами С.А. и др. Оценка эффективности полоскания для полости рта, содержащего экстракты Zingiber officinale, Rosmarinus officinalis и Calendula officinalis, у пациентов с гингивитом: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Дополнение Ther Clin Pract 2016; 22: 93-8. Просмотреть аннотацию.

Мартынюк Л., Мартынюк Л., Ружицкая О., Мартынюк О. Влияние комбинации лекарственных растений Канефрон Н на диабетическую нефропатию у больных сахарным диабетом: результаты сравнительного когортного исследования.J Altern Complement Med. 2014; 20 (6): 472-478.

McCaffrey R, Thomas DJ, Kinzelman AO. Влияние эфирных масел лаванды и розмарина на тревожность перед экзаменами среди аспирантов медсестер. Холист Нурс Практик 2009; 23 (2): 88-93. Просмотреть аннотацию.

Minich DM, Bland JS, Katke J, et al. Клиническая безопасность и эффективность NG440: новая комбинация изо-альфа-кислот из хмеля, розмарина и олеаноловой кислоты при воспалительных процессах. Can J Physiol Pharmacol 2007; 85 (9): 872-83.Просмотреть аннотацию.

Мосс М., Кук Дж., Веснес К., Дакетт П. Ароматы эфирных масел розмарина и лаванды по-разному влияют на познавательные способности и настроение здоровых взрослых. Int J Neurosci 2003; 113 (1): 15-38. Просмотреть аннотацию.

Наемура А., Ура М., Ямасита Т. и др. Длительный прием трав розмарина и тимьяна подавляет экспериментальный тромбоз, не увеличивая время кровотечения. Thromb Res 2008; 122 (4): 517-22. Просмотреть аннотацию.

Nematolahi P, Mehrabani M, Karami-Mohajeri S, Dabaghzadeh F.Влияние Rosmarinus officinalis L. на показатели памяти, тревожность, депрессию и качество сна у студентов университетов: рандомизированное клиническое испытание. Дополнение Ther Clin Pract. 2018; 30: 24-28. Просмотреть аннотацию.

Панахи Ю., Тагизаде М., Марзони Т., Сахебкар А. Масло розмарина против 2% миноксидила для лечения андрогенной алопеции: рандомизированное сравнительное исследование. С кожей. 2015; 13 (1): 15-21.

Парк, М. К. и Ли, Э. С. [Влияние метода ингаляции аромата на стрессовые реакции студентов-медсестер].Тэхан Канхо Хакхо Чи 2004; 34 (2): 344-351. Просмотреть аннотацию.

Pengelly A, Snow J, Mills SY, et al. Краткосрочное исследование влияния розмарина на когнитивные функции у пожилых людей. J Med Food 2012; 15:10. Просмотреть аннотацию.

Перес-Санчес А. и др. Защитное действие экстрактов цитрусовых и розмарина на вызванное ультрафиолетом повреждение на модели клеток кожи и на людях-добровольцах. Журнал J Photochem Photobiol B. 2014; 136: 12-18.

Перри Н.С.Л., Мензис Р., Ходжсон Ф. и др. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое испытание комбинированного экстракта шалфея, розмарина и мелиссы, традиционных лекарственных трав, по улучшению памяти у нормальных здоровых субъектов, включая влияние возраста.Фитомедицина. 2018 15 января; 39: 42-48. Просмотреть аннотацию.

Samman S, Sandstrom B, Toft MB, et al. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленный в пищу, снижает абсорбцию негемового железа. Am J Clin Nutr 2001; 73: 607-12. Просмотреть аннотацию.

Solhi H, et al. Благоприятные эффекты Rosmarinus Officinalis для лечения синдрома отмены опиума во время программ лечения зависимости: клиническое испытание. Здоровье наркомана. 2013; 5 (3-4): 90-94.

Суэйн А.Р., Даттон С.П., Трасуэлл А.С. Салицилаты в пищевых продуктах.J Am Diet. Assoc 1985; 85 (8): 950-60. Просмотреть аннотацию.

Valones MAA, Silva ICG, Gueiros LAM, Leão JC, Caldas AF Jr, Carvalho AAT. Клиническая оценка зубной пасты на основе розмарина (Rosmarinus officinalis Linn.): Рандомизированное контролируемое двойное слепое исследование. Браз Дент Дж. 2019; 30 (2): 146-151. Просмотреть аннотацию.

Ямамото Дж., Ямада К., Наемура А. и др. Тестирование различных трав на антитромботический эффект. Питание 2005; 21 (5): 580-7. Просмотреть аннотацию.

Zhu BT, Loder DP, Cai MX и др.Прием экстракта из листьев розмарина с пищей усиливает метаболизм эндогенных эстрогенов в микросомах печени и снижает их утеротропное действие у мышей CD-1. Канцерогенез 1998; 19 (10): 1821-7. Просмотреть аннотацию.

О розмарине и его использовании в кулинарии

Розмарин, Rosmarinus officinalis, представляет собой куст с ароматными вечнозелеными игольчатыми листьями и белыми, розовыми, пурпурными или синими цветами. Родом из Средиземноморья, он является членом семейства мятных Lamiaceae, которое насчитывает более 7000 видов.Название «розмарин» происходит от латинских слов «ros», что означает «роса» и «marinus», что означает «море» — «морская роса». Розмарин использовался в кулинарии по крайней мере с 500 г. до н. Э.

В греческой мифологии говорится, что он был обернут вокруг греческой богини Афродиты, когда она поднялась из моря. Другая легенда гласит, что Дева Мария накинула свой синий плащ на белый цветущий куст розмарина, когда она отдыхала, и цветы стали синими. Затем куст стал известен как «Роза Марии».

Как лекарственное растение его давно рекомендуют для укрепления мозга и памяти. Трава содержит вещества, которые полезны для улучшения пищеварения и улучшения кровообращения.

В кулинарии розмарин используется в качестве приправы к различным блюдам, таким как супы, запеканки, салаты и тушеные блюда. Используйте розмарин с курицей и другой птицей, дичью, бараниной, свининой, стейками и рыбой, особенно жирной рыбой. Он также хорошо сочетается с зерновыми, грибами, луком, горохом, картофелем и шпинатом.

Препарат

Промойте свежие веточки розмарина под струей холодной воды и обсушите. Рецепты обычно требуют целых листьев, которые легко отделяются от одревесневших стеблей. Целые веточки розмарина можно добавлять в рагу и мясные блюда.

Чтобы хранить розмарин, поместите веточки в пластиковый пакет для хранения продуктов с влажным бумажным полотенцем. Свежий розмарин хранится в холодильнике около 1 недели.

Чеснок и масло розмарина

Это масло с розмарином — отличная добавка к стейку, а также его можно использовать в качестве пасты или растительного масла.Он отлично подходит для запеченного картофеля или с макаронами.

Нарежьте 2 средних зубчика чеснока, а затем разотрите широкой стороной поварского ножа или ступки с пестиком. В небольшой миске смешайте чеснок с 1 чайной ложкой свежего лимонного сока и примерно 1 чайной ложкой кошерной соли. Добавьте 1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина. Хорошо перемешайте. Добавьте 1 палочку (4 унции) сливочного масла комнатной температуры и разомните вилкой до однородного состояния. Выложите масло на лист вощеной бумаги и сформируйте бревно.Хорошо укутать и поставить в холодильник до охлаждения. Охладите или заморозьте.

Вы также можете приготовить оливковое масло с добавлением розмарина.

Рецепты

Жареные куриные бедра

Тушеная курица с розмарином

Жареный цыпленок с розмарином и легким апельсиновым соусом

Свиная вырезка, запеченная с розмарином

Курица в сковороде с розмарином

Свиные отбивные с розмарином и чесноком

видов использования и преимуществ листьев розмарина

(обновлено: 22 мая 2020 г.) — Кэти Уэллс

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Я люблю травы за их способность улучшать любое блюдо и поддерживать оптимальное здоровье.Розмарин не исключение. Преимущества розмарина варьируются от улучшения здоровья волос до некоторых противораковых свойств.

Розмарин: морская роса

Розмарин ( Rosmarinus officinalis ) в переводе с латыни означает «морская роса». Его часто можно найти в естественных условиях на морских скалах. Сегодня розмарин выращивают во многих климатических зонах, и это очень выносливая трава. Лист розмарина — это ароматное растение семейства мятных, которое растет на вечнозеленом кусте. Его чаще всего используют в кулинарии, но он имеет чудесный древесный запах, который отлично подходит для освежителей воздуха и ароматерапевтических смесей.

Преимущества розмарина

Розмарин — удивительное растение с множеством (некоторые удивительные!) Преимуществ. Его польза для здоровья чаще всего объясняется высоким уровнем антиоксидантов и противовоспалительными свойствами. Эти антиоксиданты включают карнозиновую кислоту, урсоловую кислоту, карнозол, розмариновую кислоту и кофейную кислоту.

Улучшает когнитивные функции

Розмарин — очень ароматное растение, и, как оказалось, его запах может помочь улучшить когнитивные функции.

В одном контролируемом исследовании эфирные масла розмарина и лаванды были изучены на предмет их ароматерапии.Участники, которые выполняли тесты когнитивной оценки при вдыхании эфирных масел розмарина, были значительно более внимательными, чем контрольная группа или группа лаванды. Группы розмарина и лаванды содержали значительно больше, чем контрольная группа.

Розмарин также можно использовать для подавления когнитивных способностей некоторых пациентов. Розмарин традиционно используется для снижения когнитивных способностей при старении, и по крайней мере одно исследование подтверждает эту связь. Было обнаружено, что кулинарные дозы розмарина значительно помогли снизить снижение когнитивных функций.

Интересно, что высокая доза розмарина имела противоположный эффект, показывая, что больше не всегда лучше.

Может обладать противораковыми свойствами

Одно из удивительных преимуществ розмарина — это противораковые свойства. В исследовании, опубликованном в журнале Phytomedicine , экстракт розмарина подавлял пролиферацию раковых клеток яичников.

В другом исследовании, опубликованном в журнале Cancer Letters , исследователи обнаружили, что розмарин может использоваться в качестве средства лечения многих видов рака, в том числе:

  • простата
  • грудь
  • скин
  • лейкоз
  • толстая кишка

Они также обнаружили, что лечение розмарином влияет только на раковые клетки, но не на здоровые.

Помогает снизить стресс

Стресс настолько опасен для здоровья, что даже если все остальное находится под контролем (диета, упражнения и т. Д.), Стресс может помешать достижению ваших целей в области оздоровления. Вот почему так важно управлять стрессом. Исследование 2007 года показало, что вдыхание эфирных масел лаванды и розмарина снижает уровень кортизола в слюне. Это также увеличило активность по улавливанию свободных радикалов.

Улучшает здоровье волос и кожи

Одно из старейших применений розмарина — для здоровья волос и кожи.В статье, опубликованной в журнале Evidence-Based Complementary Alternative Medicine , объясняется, что эфирные масла розмарина могут помочь облегчить такие проблемы с кожей, как:

  • прыщи
  • бактериальных инфекций
  • дисбаланс кожного сала
  • целлюлит
  • перегруженные и нефтесодержащие условия
  • перхоть
  • дерматит
  • сухая кожа головы
  • экзема
  • розацеа

Другое исследование показало, что эфирное масло розмарина так же полезно при отрастании волос, как и обычное лечение (миноксидил).

Уменьшает (менструальную) боль

Розмарин помогает уменьшить боль при дисменорее (болезненных менструациях). Исследования показывают, что его также можно безопасно использовать вместе с фармацевтическими обезболивающими.

Повышает умственную энергию

Вдыхание эфирных масел розмарина может принести пользу мозгу. Это исследование показало, что ароматерапия розмарином может стимулировать мозг и влиять на активность мозговых волн, реакции вегетативной нервной системы и настроение.

Поддерживает здоровье желудка

Розмарин веками использовался при желудочных и желудочных проблемах, хотя нет исследований, подтверждающих это использование.Однако в обзорной статье 1999 года был сделан вывод о том, что розмарин поддерживает здоровье печени, увеличивая выработку желчи и защищая печень от повреждений. Когда печень функционирует нормально, пищеварение работает более гладко.

Использование розмарина в домашних условиях

Розмарин — это чудесно ароматная трава, которую можно использовать во многих домашних условиях, а не только в рецептах еды. Вот несколько способов его использования:

Использование свежих или сушеных трав:

  • Сушеный или свежий розмарин можно использовать в кулинарии.Розмарин прекрасно сочетается с мясными блюдами (особенно с бараниной). Добавьте черный перец и другие итальянские травы для средиземноморского аромата.
  • Розмарин можно вливать в масло (например, оливковое масло) и использовать наружно при раздражениях кожи, таких как экзема и других раздражениях, перечисленных выше.
  • Крепкий настой розмарина и листьев крапивы является отличным травяным ополаскивателем для волос. Это может помочь избавиться от перхоти и ускорить рост волос при использовании после каждого мытья.
  • Масло с розмарином — это интенсивное средство от сильной перхоти и выпадения волос. Его можно втирать в волосы, оставлять на час и смывать.Это действительно улучшает состояние кожи головы!
  • Мой любимый натуральный освежитель воздуха — это положить небольшую горсть веточек розмарина, 1 нарезанный лимон или апельсин и немного ванили в кастрюлю для соуса и варить на медленном огне весь день (следите за уровнем воды). Пахнет потрясающе и освежает дом на несколько дней.

Использование эфирного масла:

  • Масло розмарина можно наносить наружно на кожу или волосы (всегда сначала разбавляйте маслом-носителем).
  • Розмарин также помогает отгонять более мелких вредителей, таких как комары, и входит в состав моих домашних батончиков Bug-Off.
  • При наружном применении масло розмарина может успокоить желудок и облегчить боль при несварении желудка, менструальных спазмах и других проблемах.
  • Антиоксидантный экстракт розмарина — очень эффективный натуральный консервант, который может продлить срок хранения домашних лосьонов, косметики или других домашних продуктов для тела.

Где купить листья розмарина

Мне нравится получать сушеные травы от Frontier и эфирные масла от Plant Therapy. Розмарин — одна из моих любимых трав для выращивания, и за ней легко ухаживать, если следовать некоторым советам:

  • Розмарин — средиземноморское растение, поэтому он любит теплые солнечные пятна.Он также может долгое время обходиться без воды.
  • Его можно выращивать даже в помещении.
  • Чернослив после цветения.
  • Обрезайте регулярно, чтобы растение оставалось здоровым и привлекательным.

Многие люди, которые плохо разбираются в растениях, могут сохранить куст розмарина живым, ведь его так просто вырастить!

Безопасен ли розмарин?

Розмарин считается безопасным для большинства людей в кулинарии и имеет мало побочных эффектов. Но есть люди, которым следует избегать его в лечебных количествах.

  • Беременным женщинам не следует употреблять розмарин в больших количествах (можно приготовить) и следует избегать эфирных масел.
  • Кормящим женщинам также следует избегать употребления большого количества розмарина, поскольку недостаточно известно о том, как он влияет на эту группу населения.
  • Людям с аллергией на аспирин не следует принимать лекарственные количества розмарина.
  • Людям с судорогами или нарушениями свертываемости крови также следует избегать употребления большого количества розмарина.
  • Розмарин может повышать кровяное давление, поэтому он может быть небезопасным для людей с повышенным кровяным давлением.

Если вы не уверены, посоветуйтесь со своим врачом, безопасен ли розмарин для вас.

Преимущества и использование розмарина: итоги

Лист розмарина можно использовать не только в кулинарии. Розмарин использовался традиционными сообществами на протяжении веков, и наука начинает поддерживать некоторые из этих традиционных применений.

Вы когда-нибудь использовали розмарин не для приготовления пищи? Расскажи об этом ниже!

Источники:

  1. Мосс, М., Кук, Дж., Веснес, К., и Дакетт, П. (2003, январь). Ароматы эфирных масел розмарина и лаванды по-разному влияют на умственные способности и настроение здоровых взрослых. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12690999/
  2. Пенджелли А., Сноу Дж., Миллс С. Ю., Шоли А., Веснес К. и Батлер Л. Р. (2012, январь). Краткосрочное исследование влияния розмарина на когнитивные функции у пожилых людей. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21877951/
  3. Тай, Дж., Чунг, С., Ву, М., и Хасман, Д.(2012, 15 марта). Антипролиферативный эффект розмарина (Rosmarinus officinalis) на раковые клетки яичников человека in vitro. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22325591/
  4. Джонсон, Дж. Дж. (1 июня 2011 г.). Карнозол: многообещающее противораковое и противовоспалительное средство. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21382660/
  5. Ацуми Т. и Тоносаки К. (28 февраля 2007 г.). Обоняние лаванды и розмарина увеличивает активность по улавливанию свободных радикалов и снижает уровень кортизола в слюне. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17291597/
  6. Коммерческие эфирные масла как потенциальные противомикробные средства для лечения кожных заболеваний. (нет данных). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5435909/
  7. Панахи Ю., Тагизаде М., Марзони Э. Т. и Сахебкар А. (нет данных). Масло розмарина против 2% миноксидила для лечения андрогенетической алопеции: рандомизированное сравнительное исследование. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25842469/
  8. Раскович А., Миланович И., Павлович Н., Миляшевич Б., Убавич М. и Миков М.(2015, январь). Обезболивающие эффекты эфирного масла розмарина и его взаимодействия с кодеином и парацетамолом у мышей. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25635991/
  9. Влияние вдыхаемого масла розмарина на субъективные ощущения и деятельность нервной системы. (нет данных). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3700080/
  10. Фармакология розмарина (Rosmarinus oificinalis Linn.) И его терапевтические возможности. (нет данных). https://www.semanticscholar.org/paper/Pharmacology-of-rosemary-(Rosmarinus-officinalis-Al-Sereiti-Abu-Amer/3591e5833a18778d1e837274781b517c461074d6

Как использовать розмарин для более яркой и чистой кожи

Отложите бутылку с кремом для лица с завышенной ценой и послушайте: оказалось, что вкусные травы, которые входят в наши любимые продукты, также можно использовать для достижения более яркой и чистой кожи.Возьмем, к примеру, розмарин.

Ага, вы правильно прочитали: Розмарин

Обычно эта трава с сильным запахом подается с курицей, бараниной и другими мясными блюдами как источник железа и кальция. Чаи и другие жидкие экстракты также можно приготовить из свежих или сушеных листьев розмарина. Розмарин содержит вещества, которые улучшают ваше здоровье, стимулируя иммунную систему и улучшая пищеварение.Но мы нашли ему другое применение в качестве кожного продукта.

Использование розмарина для ухода за кожей в долгосрочной перспективе будет полезно, особенно для лица. Он содержит противовоспалительные соединения, которые помогают уменьшить покраснение и отечность. Розмарин увеличивает приток крови к голове и мозгу и используется в ароматерапии для улучшения памяти и снижения стресса.

Обсуждение одной черты травы

Шрамы от угревой сыпи, солнечные пятна и любые другие изменения цвета лица, связанные с ними, значительно улучшаются благодаря целебному действию розмарина.Розмарин нейтрализует свободные радикалы, которые помогают предотвратить покраснение, сыпь и другие проблемы с неравномерным тоном кожи. Это поможет сделать ваше лицо ярким и сияющим. Хотел бы я знать это с самого первого дня, розмарин намного дешевле, чем косметические продукты известных брендов. Поэтому я решила сделать себе лечебный скраб для кожи с розмарином, чтобы получить максимальную отдачу от травы.

Сделай сам, как очистить цвет лица:

1.Вскипятите одну небольшую кастрюлю с водой.

2. Посыпьте свежесобранным розмарином (количество может быть разным, но в конечном итоге зависит от вас) и дайте ему покипеть.

3. Как только у вас появится ароматная эссенция мяты, напоминающая сосновый аромат, отложите ее в сторону и дайте ей остыть в течение нескольких минут.

4. Нанесите охлажденную воду с розмарином на чистое лицо и дайте ему высохнуть на воздухе.

5. Наслаждайтесь чистой кожей и свежим запахом лица.

Омоложение кожи: использование розмарина из пищи для лица

«Сделай себе ящик из дерева розмарина и понюхай его, и он сохранит твою молодость». –Banckes ’Herbal

Розмарин — хорошо известное растение, которое невероятно хорошо растет здесь, в пустынной стране Темпе. Вы можете увидеть его рядом со зданиями на территории кампуса АГУ или в жилых садах. Проходя мимо, осторожно потяните за ветку, и на ваших пальцах останется настоящая доза ароматерапии .Это символ памяти и использовался на похоронах; это также символ дружбы, который веками использовался в свадебных церемониях. Колючая трава может быть весьма полезной в доме: от специи для приготовления пищи, эфирных масел, , усилителя памяти, духов, чая или в аптечке для ухода за кожей. Зеленые веточки также очень полезны для консервирования мяса, так как перед хранением их плотно оборачивают. Розмарин относится к семейству мятных и аналогичным образом помогает пищеварению и успокаивает пищеварительную систему или просто избавляет от головной боли.Внешне, если превратить его в масло, оно может помочь в качестве миорелаксанта, при лечении радикулита, растяжения или напряжения / перенапряжения мышц. Интересно, что он, естественно, содержит собственные эфирные масла, такие как борнеол, камфорный цинелол, линалол и вербенол.

В Southwest Institute of Natural Aesthetics мы стараемся привлечь внимание наших настоящих друзей, которые поддерживают нашу кожу здоровым и позитивным образом, и розмарин не исключение! С эстетической точки зрения, он считается натуральным омолаживающим средством и тоником для кожи.Возможно, вы знакомы с популярным тоником красоты «Вода королевы Венгрии»: его главный ингредиент — розмарин. Наша дружелюбная трава помогает укрепить капилляры и улучшить кровообращение, придавая ей естественный здоровый блеск. Кроме того, его противовоспалительные свойства помогут бороться с отечностью в первые дни после сна, но не забывайте наносить его на область вокруг глаз. В Аризоне мы уделяем особое внимание сохранению кожи из-за того, что мы интенсивно находимся на солнце, а розмарин является отличным средством борьбы с солнечными лучами, солнечными пятнами и свободными радикалами.Богатое содержание питательных веществ, таких как железо, кальций, витамины E / A / C, натуральные жирные кислоты, антиоксиданты и фитонутриенты, является еще одной причиной, по которой во многих продуктах для кожи и волос используется розмарин. Hylunia , уважаемая компания, производящая некоторые из косметических средств для кожи SWINA, также поддерживает эти выводы и добавляет, что это отличный ингредиент для кремов против старения, , тонизирующих, а также для связывания дряблой или дряблой кожи. Вяжущее средство сокращает кожные ткани, в результате чего цвет лица становится более плотным; масло розмарина при нанесении на ватный диск можно наносить на лицо после умывания и перед нанесением увлажняющего крема.Также разумно лечить прыщи продуктами, содержащими розмарин, поскольку они обладают противовоспалительными и антисептическими свойствами. Есть ли что-нибудь, что не может сделать это растение? Помните (нужно немного розмарина?), Нам повезло, что розмарин хорошо растет в жарком и сухом климате. Чтобы использовать это растение в собственном дворе, посадите одно в своем саду и обратите внимание на следующие идеи.

Рецепты и идеи своими руками

Маска или скраб для лица из овса и розмарина


~ Отшелушивание ~

  • Овес и сушеный розмарин мелко измельчить с помощью ступки и пестика, кухонного комбайна (на пульсе) или терки с ручным приводом (обычно для сыра).
  • Для жирной кожи : смешать с прохладной кипяченой водой
  • Для Сухая кожа : молока и & 1 т меда (увлажняющий)
  • Местно нанести на лицо; подождите 15 минут и смойте.
  • Скраб для лица : круговые движения, хорошо отшелушивает

Делайте столько, сколько вы думаете, что будете использовать, потому что это испортится. Сухую смесь можно хранить в каменной банке в следующий раз!

Для чувствительной кожи

~ Откройте поры ~

  • Вам понадобится ½ стакана сушеного розмарина
  • Доведите 3 литра до кипения и удалите.
  • Добавьте сушеный розмарин в кастрюлю с кипящей водой. Подождите 5 минут.
  • Положите лицо примерно на фут над кастрюлей и накиньте полотенце на голову, чтобы лицо могло впитать пар. Каждую минуту или около того вставайте прямо, чтобы подышать свежим воздухом. Повторяйте процесс в течение 5-10 минут.
  • В завершение очистите лицо мягким моющим средством и смойте водой.

Горячее средство для кожи головы с маслом розмарина

~ Стимулировать и проникать ~

  • Используя небольшую миску, налейте 2 чайные ложки кокосового масла и 2 чайные ложки касторового масла и нагрейте 1-2 минуты на слабом огне.Добавьте 4-5 капель эфирного масла розмарина и перемешайте.
  • Вмассируйте в кожу головы после того, как она остынет.
  • Смешайте миндальное масло с лавандой и шалфеем и разгладьте волосы по всей длине. Расчешите / расчешите, чтобы распределить равномерно.
  • При желании повторяйте каждые 2 дня.

Розмарин — это просто мощная трава для всех видов лечебных и лечебных средств. Это также отличное антибактериальное и противогрибковое средство, и его можно смешивать с множеством других эфирных масел. В течение следующих нескольких месяцев сайт SWINA будет публиковать новые невероятные возможности использования других трав и эфирных масел.Если вы еще этого не сделали, посадите травы во дворе и получите награду за свою любовь и заботу!

Узнайте больше об услугах по омоложению кожи, предлагаемых SWINA. Мы также приглашаем вас узнать об образовательных программах по естественной эстетике, предлагаемых Юго-западным институтом естественной эстетики.








12 здоровых причин для выращивания розмарина в этом году

Очаровательно ароматный розмарин ( Rosmarinus officinalis ) веками украшал сады, кухни и аптеки в Средиземноморском регионе.Это член семейства мятных, в которое входят другие травы, такие как орегано, тимьян, базилик и лаванда. Название розмарин происходит от латинского ros, — «роса» и marinus, — «море», поэтому, наряду с красивыми цветами барвинка, он известен как «морская роса».

Чудесный сосновый аромат розмарина обычно ассоциируется с хорошей едой, однако эта ароматная трава может сделать больше, чем просто придать вкус вашим кулинарным творениям.Современные исследования подтверждают то, что многие культуры знали на протяжении тысячелетий: многочисленные лечебные свойства розмарина делают его незаменимым лекарственным средством.

Польза розмарина для здоровья

Посмотрите на эти 12 полезных свойств розмарина, которые могут убедить вас вырастить собственное в этом году. Это целебное растение всегда под рукой! *

  1. Усилитель памяти и концентрации : Розмарин давно связана с памятью. Даже Шекспир сказал: «Вот розмарин, это на память…».Британские исследователи обнаружили, что простое вдыхание запаха розмарина улучшает память на 75%. Вещество, вырабатываемое в листьях, карнозиновая кислота, на самом деле может защитить мозг от повреждения свободными радикалами. Другие соединения в траве способствуют здоровому притоку крови к тканям мозга и оказывают стимулирующее действие на разум. Чтобы ощутить все преимущества, понюхайте веточку свежего розмарина, вдыхая аромат, и «не забудьте» добавить ее в жареный картофель, курицу или попробуйте этот рецепт фокаччи с травами.
  2. Поддержка иммунной системы: Удивительные антиоксидантные, противовоспалительные и антиканцерогенные свойства розмарина делают эту траву идеальным дополнением к вашему рациону для защиты вашего здоровья, особенно в зимние месяцы.Используйте свежий или сушеный розмарин в блюдах, чтобы укрепить иммунитет для всей семьи. Вы также можете помассировать свое тело маслом с добавлением розмарина (рецепт ниже).
  3. De-Stressor: Древние греки знали о способности этого растения снимать стресс, и современные исследования подтверждают, что запах розмарина может снизить уровень кортизола, связанный со стрессом. Понюхайте букет свежих трав или используйте диффузор с несколькими каплями чистого эфирного масла розмарина (купленного в любом магазине здоровой пищи), чтобы наполнить чувства и помочь уменьшить стресс и беспокойство.
  4. Пищеварительная добавка: Свежий розмарин (в малых дозах) может помочь пищеварению, поскольку он стимулирует выработку желчи, помогая лучше нейтрализовать кислую пищу в желудке. Заварите чашку чая с розмарином (рецепт ниже), чтобы вылечить такие проблемы с желудком, как спазмы, вздутие живота, запор или несварение желудка.
  5. Облегчает астму и аллергию : Благодаря антигистаминным свойствам розмарина оно может уменьшить тяжесть аллергии и помочь людям с астмой, уменьшая воспаление дыхательных путей.Попробуйте ароматный и расслабляющий травяной пар с розмарином: вскипятите четыре стакана воды и залейте горсть свежих или сушеных листьев розмарина в миске. Положите голову на миску и улавливайте пары целебных трав, накинув полотенце на голову и вдыхая пар для облегчения.
  6. Помогает контролировать выпадение волос и перхоть: Поскольку масло розмарина улучшает кровообращение, его можно использовать для лечения выпадения волос и раздражения перхоти, одновременно улучшая состояние кожи головы. После мытья волос помассируйте кожу головы несколькими каплями масла, настоянного на розмарине (рецепт ниже).
  7. Отхаркивающее средство от кашля: Соединение эвкалиптола в розмарине помогает ослабить заложенность грудной клетки, облегчая отхаркивание мокроты. Втирайте одну или две капли масла, настоянного на розмарине (рецепт ниже), на грудь и горло каждые несколько часов.
  8. Успокаивает боли в мышцах: Розмарин является мощным массажным маслом для лечения боли в мышцах и спине. Помассируйте пораженный участок маслом с добавлением розмарина, чтобы облегчить боль.
  9. Облегчает боль при артрите: Обезболивающие и противовоспалительные свойства масла розмарина делают его отличным средством от хронической боли.Попробуйте ванну с розмарином, которую веками использовали для лечения жестких и болезненных суставов. Добавьте горсть свежего розмарина в горячую воду для ванны или заварите чай с розмарином в кастрюле, а затем добавьте чай в воду для ванны.
  10. Средство от головной боли: Эта трава веками была популярным естественным средством от мигрени. Для облегчения головной боли энергично потрите веточку между руками, чтобы выпустить аромат, и вдохните. Или выпейте чашку чая с розмарином (рецепт ниже), когда у вас появится головная боль.
  11. Успокаивает раздражение кожи: Антимикробные и антисептические свойства розмарина делают его полезным для людей с экземой и дерматитом. Нанесите масло, наполненное розмарином, на кожу и вмассируйте в кожу. Кроме того, вы можете добавить несколько капель эфирного масла розмарина в свой ежедневный лосьон для тела.
  12. Освежитель воздуха Natural: Забудьте о химических спреях! Чудесный сосновый аромат розмарина сделает ваш дом более привлекательным и уютным и станет прекрасным способом освежить его без искусственных ароматизаторов.Поместите несколько веточек свежего розмарина, одну дольку лимона или апельсина и немного ванили в кастрюлю или мультиварку, наполненную на 2/3 водой, и тушите на медленном огне. При необходимости добавьте воды.

Ароматизирующий совет: в следующий раз, когда вы будете готовить на гриле, посыпьте угли розмарином — аромат чудесный и помогает придать мясу аромат.

Приготовление масла с розмарином Оливковое масло с добавлением розмарина — отличный подарок!

Для местного лечения

  • Свежие веточки розмарина
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Ситечко
  • Чаша
  • Кувшин каменщика

Наполните чистую кувшин каменщика чистыми, сухими веточками свежего розмарина.Сверху смажьте оливковым маслом и закройте крышкой. Поставьте банку в солнечное окно на месяц. Через месяц процедите в миске, наливая готовое масло, настоянное на розмарине, в небольшую емкость. Храните настоянное масло в прохладном темном месте до двух недель.

Как

приготовить чай с розмарином

Отщипните игольчатые листья розмарина и растолочь, чтобы получилось 2–3 чайных ложки (одна столовая ложка сушеного розмарина также подойдет). Залейте листья двумя стаканами кипятка и дайте настояться 5-10 минут.Напряжение. Добавьте мед или лимон, чтобы подсластить.

* Примечание : если вы беременны, не употребляйте розмарин в больших количествах. Хотя в США он имеет статус «В целом признан безопасным» (GRAS), лучше проконсультироваться с врачом.

Информация о розмарине | Гора Синай

Angioni A, Barra A, Cereti E, et al. Химический состав, генетические различия растений, исследование антимикробной и противогрибковой активности эфирного масла Rosmarinus officinalis L . Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2004; 52 (11): 3530-3535.

Ацуми Т., Тоносаки К. Запах лаванды и розмарина увеличивает активность по улавливанию свободных радикалов и снижает уровень кортизола в слюне. Psychiatry Res . 2007; 150 (1): 89-96.

Бакирел Т., Бакирел У., Келес О.Ю., Ульген С.Г., Ярдиби Х. Оценка in vivo противодиабетической и антиоксидантной активности розмарина (Rosmarinus officinalis ) у кроликов с аллоксан-диабетом. Дж. Этнофармакол . 2008; 116 (1): 64-73.

Блюменталь М., Гольдберг А., Бринкманн Дж. Траволечение: Монографии расширенной комиссии E . Ньютон, Массачусетс: Коммуникации в интегративной медицине; 2000: 326-329.

Каттанео Л., Чиккони Р., Миньогна Г. и др. Антипролиферативный эффект Rosmarinus officinalis L . экстракт на клетках меланомы человека A375. PLoS One . 2015; 10 (7): e0132439.

Cheung S, Tai J. Антипролиферативные и антиоксидантные свойства розмарина Rosmarinus officinalis . Онкол Реп . 2007; 17 (6): 1525-1531.

Debersac P, Heydel JM, Amiot MJ, et al. Индукция цитохрома P450 и / или детоксикационных ферментов различными экстрактами розмарина: описание конкретных моделей. Food Chem Toxicol . 2001; 39 (9): 907-918.

Einbond LS, Wu HA, Kashiwazaki R. Карнозиновая кислота подавляет рост ER-отрицательных клеток рака груди человека и действует синергично с куркумином. Фитотерапия . 2012; 83 (7): 1160-1168.

Elgayyar M, Draughon FA, Golden DA, Mount JR.Антимикробная активность эфирных масел растений против избранных патогенных и сапрофитных микроорганизмов. J Food Prot . 2001; 64 (7): 1019-1024.

Fu Y, Zu Y, Chen L, et al. Противомикробная активность эфирных масел гвоздики и розмарина по отдельности и в комбинации. Фитосанас . 2007; 21 (10): 989-994.

Гонсалес-Валлинас М., Молина С., Висенте Дж. И др. Противоопухолевый эффект 5-фторурацила усиливается экстрактом розмарина как в отношении чувствительных к лекарствам, так и устойчивых клеток рака толстой кишки. Pharmacol Res . 2013; 72: 61-68.

Gruenwald J, Brendler T, Jaenicke C. PDR for Herbal Medicines . 4-е изд. Монтвейл, Нью-Джерси: Thomson Healthcare; 2007: 709-710.

Hay IC, Джеймисон М., Ормерод, AD. Рандомизированное испытание ароматерапии. Успешное лечение очаговой алопеции. Дерматол Арки . 1998; 134 (11): 1349-1352.

Хо, CT, Ван М., Вэй Г.Дж., Хуанг Т.К., Хуанг М.Т. Химический состав и антиоксидантные факторы розмарина и шалфея. Биофакторы .2000; 13 (1-4): 161-166.

Карписка Тимошчик М. Влияние добавления молотого розмарина на качество и срок годности фрикаделек из индейки при хранении в холодильнике. Br Poult Sci . 2008; 49 (6): 742-750.

Ли С.И., Гвон С.И., Ким С.Дж., Мун Б.К. Ингибирующий эффект коммерческого зеленого чая и порошков листьев розмарина на рост патогенов пищевого происхождения в лабораторных средах и рисовых лепешках по-восточному. Дж Фуд Прокт . 2009; 72 (5): 1107-1111.

Lopez-Jimenez A, Garcia-Caballero M, Medina MA, Quesada AR.Антиангиогенные свойства карнозола и карнозиновой кислоты, двух основных диетических компонентов розмарина. Eur J Nutr . 2013; 52 (1): 85-95.

Martinez-Tome M, Jimenez AM, Ruggieri S, Frega N, Strabbioli R, Murcia MA. Антиоксидантные свойства средиземноморских специй по сравнению с обычными пищевыми добавками. J Food Prot . 2001; 64 (9): 1412-1419.

McCaffrey R, Thomas DJ, Kinzelman AO. Влияние эфирных масел лаванды и розмарина на тревожность перед экзаменами среди аспирантов медсестер. Холист Нурс Практик . 2009; 23 (2): 88-93.

Наемура А., Ура М., Ямасита Т., Араи Р., Ямамото Дж. Длительное употребление розмарина и трав тимьяна обыкновенного подавляет экспериментальный тромбоз без увеличения времени кровотечения. Тромб Рес . 2008; 122 (4): 517-522.

Oluwatuyi M, Kaatz GW, Gibbons S. Антибактериальная и модифицирующая резистентность активность Rosmarinus officinalis . Фитохимия . 2004; 65 (24): 3249-3254.

Панахи Y, Тагизаде М., Марзони Э.Т., Сахебкар А.Масло розмарина против 2% миноксидила для лечения андрогенетической алопеции: рандомизированное сравнительное исследование. Обтянутый кожей . 2015; 13 (1): 15-21.

Peng CH, Su JD, Chyau CC, et al. Сверхкритические жидкие экстракты листьев розмарина обладают мощным противовоспалительным и противоопухолевым действием. Биоси Биотехнология Биохим . 2007; 71 (9): 2223-2232.

Перес Фонс Л., Гарсон М.Т., Микол В. Взаимосвязь между антиоксидантной способностью и влиянием полифенолов розмарина на порядок мембранных фосфолипидов. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2010; 58 (1): 161-171.

Руис А., Уильямс СК, Джери Н., Хинтон А., Родрик Г.Е. Низин, розмарин и этилендиаминтетрауксусная кислота влияют на рост Listeria monocytogenes на готовой к употреблению ветчине из индейки, хранящейся при четырех градусах Цельсия в течение 63 дней. Poult Sci . 2009; 88 (8): 1765-1772.

Сламенова Д., Кубоскова К., Хорватова Е., Робичова С. Стимулируемое розмари сокращение разрывов цепей ДНК и FPG-чувствительных участков в клетках млекопитающих, обработанных h3O2 или метиленовым синим, возбужденным видимым светом. Cancer Lett . 2002; 177 (2): 145-153.

Takaki I, Bersani-Amado LE, Vendruscolo A, et al. Противовоспалительное и антиноцицептивное действие Rosmarinus officinalis L . эфирное масло в экспериментальных моделях животных. J Med Food . 2008; 11 (4): 741-746.

Варгович М.Дж., Вудс К., Холлис Д.М., Зандер М.Э. Травы, профилактика рака и здоровье. J Nutr . 2001; 131 (11 доп.): 3034S-3036S.

Yu MH, Choi JH, Chae IG, et al. Подавление индуцированной ЛПС воспалительной активности с помощью Rosmarinus officinalis L . Food Chem . 2013; 136 (2): 1047-1054.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.