Свеклу морозить на зиму: Как заморозить свеклу — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Можно ли замораживать свеклу в морозильной камере. Как заморозить свеклу на зиму – полезные советы для вас

Общее время готовки — 2 часа 30 минуты
Активное время готовки — 1 час 30 минута
Стоимость — очень экономно
Калорийность на 100 гр — 40 ккал
Количество порций — 10 порций

Ингредиенты :

Свекла — 2 кг или произвольное количество

Приготовление:

Процесс заморозки свеклы мало чем отличается от замораживания других овощей. Заморозить свеклу можно как в сыром, так и вареном состоянии, а также в виде пюре.

Понятное дело, что отобрать необходимо самые лучшие корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, твердыми на ощупь, целыми и не порченными, кожура гладкая, темно-бордовая. Обратите внимание на корешок, он не должен быть “волосатым”. Свекла с таким хвостиком будет очень жесткой внутри.

Так как свекла растет в земле, ее необходимо очень хорошо вымыть, смывая с кожицы всю грязь. Делать это нужно тщательно, приглядываясь к каждой свекле, потому что легко можно пропустить грязные участки на темной шкурке овоща.

Вооружившись ножом, удалите кожицу с чистой свеклы. Делайте это на такой поверхности, с которой легко можно будет убрать шкурки и хвостики, ведь свекольный сок, стекая с них, может ярко окрасить столешницу или другую рабочую поверхность. Можно чистить овощ прямо в мусорное ведро. После снова промыть свеклу.

Вообще, свекла чаще всего используется для приготовления борща и салатов. Поэтому и форма нарезки у нее будет соответствующая.
Определились с формой и размером? Тогда приступаем.

А. Заготовка сырой свеклы в виде полосок или соломки.
Очищенную свеклу нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно нарезать ножом, на специальной терке, измельчить в комбайне с соответствующей насадкой.

Сложить соломку в пакет (лучше делать это ложкой) с замком Zip-Lock, выпустить как можно больше воздуха, подписать этикетку, обязательно указав, что свекла СЫРАЯ и поставить дату заморозки.

B. Заготовка сырой свеклы, тертой на терке.
Такая свекла лучше всего подойдет для приготовления борща.
Вооружившись теркой, натрите свеклы столько, сколько считаете нужным. Лично я из всей партии свеклы на заморозку бОльшую часть именно натираю, так как готовлю борщ через неделю, и меня очень выручает такая мороженая заготовка.

Процесс натирания свеклы небыстрый, поэтому можно прибегнуть к дополнительной помощи — воспользоваться кухонным комбайном. Техника измельчит овощ в разы быстрее, да и брызг будет намного меньше.

Кстати о них. Если вы вручную трете свеклу, то вам их практически не избежать. Поэтому, для того, чтобы после часами не отмывать кухню и другие приборы от свекольных точек, наденьте фартук и прикройте тканью или полотенцем те кухонные приборы, к которым могут долететь брызги. Руки от работы со свеклой у вас будут окрашены, избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

А для того, чтобы удалить свекольный сок с поверхности кожи и кухонных приборов есть простое народное средство — смесь лимонного сока с солью. Натрите такой смесью разделочную доску, а после вымойте любым моющим средством. Точно так же натрите этой смесью руки, а потом помойте с мылом.

Тертую свеклу, так же как и соломку, переложить в пакет, выпустить воздух и подписать этикетку.

Важный момент — в пакеты укладывайте такое количество овоща, которое годится для приготовления одного блюда или приемлемой для вас порции. Повторное размораживание и замораживание свеклы не рекомендуется, это уничтожает все ее полезности.

С. Заготовка вареной свеклы.
Не разрезая свеклу на части и не отрезая хвостик, погрузить овощ в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода была выше свеклы на 2-3 см. Поставить на огонь и отварить при закрытой крышке, примерно полтора часа по времени для свеклы среднего размера.

Если вы не уверены в готовности овоща, то проткните тонким ножом или шпажкой свеклу. Если острый предмет легко входит в мякоть свеклы (а именно до ее центра) — можно вынимать, она сварилась.

Вареную свеклу нужно как можно быстрее охладить — залейте овощ несколько раз холодной водой.

Очистить свеклу. Кожица должна легко отделяться.

Из вареной свеклы мы сделаем заготовки в виде мелких кубиков и пюре. Можно также натереть вареную свеклу на крупной терке и заморозить.

Все очень просто: нарезать, переложить в пакет, выпустить воздух и заморозить, подписав этикетку. Такие кубики обязательно разморозить перед добавлением их в салат.

Из брусочков свеклы сделайте пюре любым удобным и доступным для вас способом — блендером, толкушкой, протирая сквозь сито и т.д.

Чайной ложкой переложите свекольное пюре в лоточки для заморозки кубиков льда и аккуратно перенесите в морозильную камеру, установив в ней температуру минус 18 градусов. Когда пюре замерзнет, его можно будет переложить по пакетам или сложит в один большой контейнер.

Когда свекольные кубики подмерзнут, это будет примерно через 2-3 часа, их можно будет аккуратно извлечь из лоточка и переложить в бОльшую тару или в пакет. Хранить не больше 9 месяцев при минус 18 градусах.

Использовать кубики можно для приготовления блюд в детском меню и даже грудничкам в качестве прикорма.

Своего почти годовалого ребенка на полдник я порадовала рисовым пудингом, в который добавила кубик свекольного пюре, от чего и вкус и цвет стали намного ярче.

Вот и все тонкости того, как заморозить свеклу на зиму.

Спасибо menu_nedeli з а рецепты.

У многих хозяек часто возникает вопрос, можно ли замораживать свеклу, сохранив ее пользу до следующего урожая? Ведь этот корнеплод по праву является одним из самых популярных овощей.

Давайте подробнее узнаем, чем же так полезна для человека свекла, и можно ли морозить ее на зиму. Ну, во-первых, обратим внимание на цвет этого овоща. Он имеет ярко-красную окраску потому, что в нем содержится бетаин, который способен предостеречь организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний. В старину люди лечили этим корнеплодом многие заболевания кровеносной системы.

Вообще, свекла чаще всего используется для приготовления борща и салатов. Поэтому и форма нарезки у нее будет соответствующая.
Определились с формой и размером? Тогда приступаем.

А. Заготовка сырой свеклы в виде полосок или соломки.
Очищенную свеклу нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно нарезать ножом, на специальной терке, измельчить в комбайне с соответствующей насадкой.

Сложить соломку в пакет (лучше делать это ложкой) с замком Zip-Lock, выпустить как можно больше воздуха, подписать этикетку, обязательно указав, что свекла СЫРАЯ и поставить дату заморозки.

Как заморозить сырую свеклу на зиму?

Такая свекла лучше всего подойдет для приготовления борща.

Вооружившись теркой, натрите свеклы столько, сколько считаете нужным. Лично я из всей партии свеклы на заморозку бОльшую часть именно натираю, так как готовлю борщ через неделю, и меня очень выручает такая мороженая заготовка.

Процесс натирания свеклы небыстрый, поэтому можно прибегнуть к дополнительной помощи – воспользоваться кухонным комбайном. Техника измельчит овощ в разы быстрее, да и брызг будет намного меньше.

Кстати о них. Если вы вручную трете свеклу, то вам их практически не избежать. Поэтому, для того, чтобы после часами не отмывать кухню и другие приборы от свекольных точек, наденьте фартук и прикройте тканью или полотенцем те кухонные приборы, к которым могут долететь брызги. Руки от работы со свеклой у вас будут окрашены, избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

А для того, чтобы удалить свекольный сок с поверхности кожи и кухонных приборов есть простое народное средство – смесь лимонного сока с солью. Натрите такой смесью разделочную доску, а после вымойте любым моющим средством. Точно так же натрите этой смесью руки, а потом помойте с мылом.

Замораживание цельной свеклы

А можно ли замораживать свеклу целиком впрок? Разумеется, так можно заготовить свежие и отварные корнеплоды.

Свежие корнеплоды не стоит очищать от кожуры, хвостика и верхушки с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не разрезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость. Когда свекла сварится, ее вынимают, охлаждают. Снимают с корнеплодов кожуру и шинкуют, придавая ту форму, которую требует технология готовящегося блюда. При этом цвет корнеплодов, нарезки и бульонов будет насыщенным.


Кубики вареной свеклы можно использовать для приготовления салатов, в частности винегрета.

Все очень просто: нарезать, переложить в пакет, выпустить воздух и заморозить, подписав этикетку. Такие кубики обязательно разморозить перед добавлением их в салат.

Сваренную свеклу переложить в холодную воду на 10-15 минут. Затем очистить от кожицы и нарезать соломкой или кубиками. Сушить на ситах, разложив тонким слоем, при температуре 70-80 °С. Хранить в герметично закрытой таре.

Как заморозить свеклу на зиму, и можно ли замораживать свеклу на зиму в домашних условиях? Ответ однозначный – да. Заморозив свеклу, вы себе облегчите процесс приготовления борща, винегрета, салата в зимний период. Потому что гораздо удобнее взять замороженную свеклу в морозилке и использовать по назначению, для приготовления вкусных блюд. Кстати, можно

заморозить и листья свеклы (ботву) .

Как заморозить свеклу на зиму в холодильнике, в морозилке?

Как заморозить сырую (свежую) свеклу на зиму?

Свеклу очистите и тщательно помойте. Срежьте верхний слой кожуры, проще говоря, очистите как картошку. Еще раз помойте. Разрежьте на две части и каждую часть порежьте тоненькой соломкой. Можно воспользоваться крупной теркой или пропустить на кухонном комбайне. Для винегретов свеклу нарежьте на небольшие кубики. Для борща лучше натереть на терке. Далее поместите тертую свеклу в контейнеры или пакеты. Из пакета удалите излишки воздуха. Герметично закройте упаковку и положите в морозилку.

Как заморозить вареную свеклу на зиму в домашних условиях?

Для заморозки лучше отварить целую свеклу, не разрезая ее на части. В дальнейшем при использовании замороженной вареной свеклы, вы получите более насыщенный цвет борща.

Итак, отваренную целиком свеклу натрите на крупной терке (это к борщу) или нарежьте кубиками (для винегрета или салата). Сложите в подготовленные емкости и положите в морозильную камеру. Зимой вы просто достанете замороженную свеклу и добавите, не размораживая в любое блюдо в конце приготовления. Для винегрета и салата свеклу следует разморозить. Узнайте еще можно замораживать.

Как заморозить свеклу на зиму теперь вы знаете, а можно ли замораживать листья свеклы? Конечно можно. Весь процесс заморозки листьев (ботвы) аналогичен замораживанию любой зелени. Предлагаем почитать, и подобным образом заморозить листья свеклы. Удачных заготовок на зиму!

Инна
Можно ли заморозить тертую свеклу на зиму? Как это правильно сделать?

Стало уже традицией замораживать свежие овощи и фрукты на зиму. Запасливые хозяева приобретают холодильники с отдельными морозильными камерами для этих целей. Иногда у них возникает вопрос: можно ли заморозить тот или иной продукт, сохранит ли он при этом свои качества. Это касается и такого овоща, как свекла. Не изменится ли ее вкус и цвет, если в домашних условиях заморозить тертую или резанную на кусочки свежую свеклу. Постараемся ответить на вопрос, а также рассказать о том, как правильно это сделать, чтобы не допустить потери витаминов, содержащихся в свежих плодах.

Сохраняем полезные вещества

Зимой наш организм испытывает недостаток витаминов, который необходимо устранять, для этого нужно есть свежие фрукты и овощи. В наши дни это стало возможно при помощи домашней заморозки свежих сезонных плодов в холодильниках и морозильниках. Уже многие годы люди пользуются таким методом сохранения продуктов, имеется много проверенных фактов его эффективности:


Замороженная свекла сохраняет полезные свойства

  • полезные вещества и микроэлементы сохраняются на 90 %;
  • сохранность продукта выше, чем , где свекла может засохнуть или заплесневеть;
  • для приготовления блюда, вы имеете уже почти готовый ингредиент, нашинкованный, натертый или цельный, смотря, в каком виде был заморожен продукт.

Внимание! После размораживания свекла имеет насыщенный цвет, но последующая термическая обработка делает ее более светлой. Чтобы избежать этого, следует добавить уксус, даже свежая свекла имеет такие же свойства, они во многом зависят от сорта и качества замороженного овоща.

Замораживаем свеклу в домашних условиях

У вас может возникнуть вопрос: какую свеклу лучше замораживать, свежую или отварную, и здесь мнения расходятся. Одни заготовители советуют подвергать заморозке только свежий овощ, а другие — отварной. Все за и против, можно испытать на собственном опыте. Мы рекомендуем оба способа.

Метод замораживания свежей свеклы:

Заморозка отварной свеклы. Вареную свеклу, чаще всего, замораживают для быстрого приготовления винегретов и салатов. Способ идентичный заморозке свежего овоща, только в самом начале свеклу отваривают до полной готовности в кожуре, затем очищают.

Форма замораживаемого продукта зависит от того, в каком блюде вы будете ее использовать, для борща — натертая на крупной терке или нарезанная на брусочки, для винегретов — в форме кубиков. Можно заморозить целую свеклу, главное, удалить кожуру.

Замороженный продукт хранится в морозильнике не менее 5-8 месяцев. Он удовлетворит потребность вашего организма в необходимых полезных веществах в течение долгой зимы.

Как заморозить свеклу на зиму: видео

Продукт долго хранящийся, на прилавках она присутствует круглый год, поэтому специально заготавливать ее на зиму вроде бы нет смысла. Но если урожай вырос знатный, а для нет, ничего не остается, как попытаться заморозить корнеплод. Оказывается, существует множество способов сделать такую что называется, «в домашних условиях».

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Пожалуй, самый благодарный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от консервации, связанной с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, не тратятся никакие дополнительные ресурсы, ведь холодильник у вас так или иначе работает круглый год. А в-третьих, в этом случае практически все полезные вещества, которыми богат тот или иной растительный продукт, сохраняются. Свекла в этом плане — не исключение.

Важно! Для максимального сохранения в всех «богатств» его нужно постараться заморозить в максимально сжатые сроки после снятия с грядки — чем быстрее, тем лучше!

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах сохраняются полностью, не совсем правильно. Например, потери витамина С в замороженной свекле составят примерно 25%, витамина В1, которым также богат — практически столько же. Однако, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Безусловно, овощ, сорванный с грядки, намного полезнее, чем размороженный. Но ведь зимой свежих в прямом смысле этого слова овощей достать негде. То, что мы едим, — в любом случае каким-то образом хранилось, и не один день. Для того, чтобы овощи долежали до зимы, их обычно собирают раньше времени и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими разложению и образованию плесени. Это не всегда дает ожидаемый результат, так что на прилавках нередко можно встретить плоды с признаками гнили, грибка, а также черных пятен, свидетельствующих о неправильном хранении. Вот и выходит, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех витаминных потерях, намного полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке в середине зимы.

А если учесть, что хранившаяся непонятно в каких условиях свекла после наступления холодов еще и значительно растет в цене, становится понятным, что заморозка этого корнеплода — не самый плохой выход!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует масса рецептов замороженной свеклы, однако в любом случае для длительного хранения овощ нужно правильно подготовить. Прежде всего нужно отобрать корнеплоды, годящиеся для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не очень крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков поражений, гниения и других дефектов.

Важно! Ранние сорта свеклы обладают не очень высокими вкусовыми качествами, их выращивание преследует другую цель — насытить рынок после долгого периода авитаминоза. Для заморозки такая свекла не подходит!

Кроме того, следует избегать использовать для заморозки корнеплоды, на поверхности которых имеются волоски, эти овощи обычно чересчур жесткие.

Обрезаем выбранную свеклу с двух сторон: там, где была ботва — под основание, нижнюю сторону — оставив часть носика.

Тщательно моем холодной водой и хорошенько чистим при помощи щетки. Теперь остается удалить кожуру, стараясь захватывать ножом только самый верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «экономку»).

Предварительные процедуры проделаны, теперь действуем в зависимости от выбранного способа заготовки.

Способы заморозки

Заморозить свеклу можно несколькими способами — в сыром виде либо вареном, целиком или кусочками, самостоятельно либо в составе овощной смеси и т. п. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, ведь каждый из них подходит для своего блюда: из тертой свеклы не приготовишь винегрет, а отварную не положишь в борщ.

Знаете ли вы? В древнерусских летописях свекла начинает упоминаться с X-XI века. Согласно преданиям, богатыри верили, что она не только лечит многие недуги, но и придает силу.

Свежая

Итак, перед нами уже очищенная от кожуры свекла. Ее можно заморозить прямо целиком. Для этого каждый корнеплод кладется в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостаток этого способа состоит в том, что перед использованием такой корнеплод сначала нужно будет полностью разморозить, в то время как измельченную свеклу можно добавлять в те или иные блюда (например, в тот же борщ), не размораживая. Но есть и преимущество: для применения такого продукта у вас намного больше возможных направлений.

И все-таки чаще свекла замораживается на зиму в измельченном виде. Можно порезать корнеплод кольцами, порубить мелким кубиком либо натереть на терке — в зависимости от того, какой вариант порезки овощей для вас более привычен (скажем, в знаменитой «селедке под шубой» форма нарезки свеклы едва ли не у каждой хозяйки своя — кто-то любит тертую, кто-то резаную, а есть любители очень крупных слайсов). Если вам нравится мелкий помол, можно воспользоваться блендером и заморозить почти что пюре.

Теперь подготовленные кусочки (слайсы, натертую массу) укладываем в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры и укладываем в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрая заморозка» — отлично, если нет, — тоже не страшно. Главное — не давайте свекле пустить сок!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, затянув их сверху пищевой пленкой и закрепив ее по бокам резинкой.

В качестве заготовки для борща используется именно сырая свекла (нарезанная мелким кубиком либо натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить микс из свеклы и , поскольку правила заготовки на зиму этих корнеплодов абсолютно идентичны. Достаточно расфасовать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, обычно используемых вами при варке фирменного блюда, и потом в процессе приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая. Но есть у такого способа и недостаток. То, что вы сварите, борщом можно будет назвать лишь очень условно.

Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Отварная

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде — все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Варить свеклу лучше неочищенной, так она сохранит свой цвет. По той же причине не стоит обрезать ее у корневища.

Доводим воду до кипения, кладем нее корнеплоды и варим до готовности. Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размеров овоща, проверить степень готовности можно либо проколов корнеплод ножом (нож должен легко войти в мякоть) либо, для более опытных хозяек, — осторожно, чтобы не обжечься, сжав свеклу двумя пальцами (отварной корнеплод теряет первоначальную твердость).

Остывшая отварная свекла очищается намного легче, чем сырая. Теперь можно разложить по пакетам целые корнеплоды либо, как и при заморозке сырого овоща, порезать любым желаемым способом. Расфасованные заготовки отправляются в морозильную камеру, желательно, с режимом «быстрая заморозка».

Включать такой режим, если он есть в вашем распоряжении, следует за пару часов до загрузки свеклы, именно в этом случае будет достигнут желаемый эффект.

Отварная свекла используется для винегретов, салатов и прочих холодных закусок.

Важно! Свекла при варке теряет свой уникальный цвет. Чтобы сохранить его в борще, есть лишь один способ: предварительно протушить корнеплод с добавлением кислоты — лимонной либо уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, высыпаем в казанок с предварительно разогретым растительным маслом. Добавляем чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод средних размеров), столовую ложку уксуса 9%, заливаем водой так, чтобы она едва накрывала овощи, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и тушим 20 минут. Даем остыть, раскладываем по стеклянным баночкам порциями из расчета на вашу обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 л) и замораживаем вместе с рассолом. Накануне употребления (лучше с вечера) достаем из морозильной камеры и переставляем ни нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растаяла.

С такой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретная, то есть ярко-бордового цвета: плоды, имеющие на срезе розовый цвет в белую полоску, такой эффект не дадут!

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети. Впрочем, такое блюдо могут любить и взрослые. Для этого рецепта отваренную вышеописанным способом свеклу перебивают в блендере в пюре, раскладывают по небольшим стеклянным баночкам (одна порция — на один раз) и отправляют в морозильную камеру, желательно, с использованием суперзаморозки.

Как заморозить свекольную ботву

Как ни странно, у свеклы в пищу годятся не только корешки, но и вершки, так что это — поистине бесценный продукт.

Знаете ли вы? Если без корнеплодов свеклы невозможно представить обычный борщ, то из ботвы, о чем мало кто знает, можно сварить зеленый, и он будет ничем не хуже всем известного варианта из щавеля. При этом и ту, и другую траву можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Технология заморозки следующая:

Листья следует перебрать, внимательно осмотреть и удалить поврежденные и слишком твердые. Затем зелень моют под проточной водой, раскладывают на сухое полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения равномерности).

Сухие листья режутся ножом не очень мелко (собственно, так же, как вы режете щавель при приготовлении зеленого борща).

Подготовленная ботва фасуется по порционным пакетам и замораживается вышеописанным способом (чем глубже и быстрее заморозка, тем лучше).

Сколько можно хранить мороженую свеклу

По этому поводу не существует единого мнения. Одни специалисты утверждают, что замороженные овощи хранятся всего 3-4 месяца, другие уверены, что их можно употреблять в любой момент в течение года. В любом случае, стоит постараться полностью использовать свои заготовки до того момента, как на грядках поспеет молодая свеколка. Полакомившись ей вдоволь, на следующую зиму можно сделать свежие запасы, а занимать морозильную камеру овощами до следующего лета нет никакого смысла.

Если учесть, что заготовки обычно делаются в начале осени, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью утверждать, что оптимальный срок для использования замороженных корнеплодов — 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои качества, если, конечно, вы не будете пытаться замораживать их повторно.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы не менее важна, чем правильная заморозка.

Важно! Замораживать овощи следует максимально быстро, а размораживать — максимально медленно. Эти два условия дают максимальную сохранность в продукте всех полезных свойств.

Лучший вариант — накануне достать необходимое количество заготовленных овощей из морозильной камеры и переложить на верхнюю (или нижнюю, если хотите быстрее) полку холодильника. Ускоренный вариант — разморозка при комнатной температуре — допускается в крайнем случае, однако ни горячей водой, ни микроволновой печью пользоваться категорически нельзя.

Еще один вариант — отправлять корнеплоды в блюдо, не размораживая. Этот способ подходит для замороженной в сыром виде и заранее порезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в какой-нибудь суп или, скажем, соус. При этом нужно иметь в виду, что для окончательной готовности ей понадобится значительно меньше времени, чем свежему продукту, поэтому обычно такую заготовку добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — дополнительный бонус современных дорогих рефрижераторов. Его смысл состоит в том, что вы можете вручную отключить терморегулятор, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до максимально низкой температуры. В этом случае заморозка попавших в «морозилку» продуктов осуществляется не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно переходя все глубже (именно так происходит в обычных холодильниках), а практически целиком, что обеспечивает максимальную сохранность всех находящихся в них питательных веществ.

Но отварную свеклу, которая обычно используется в салатах, предварительно размораживать нужно обязательно, иначе она пустит сок прямо в блюде и испортит вам весь праздник.

Все самые важные советы так или иначе уже прозвучали, но повторим их для закрепления:

  1. Любые овощи нужно заготавливать отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно, чтобы использовать за один раз.
  2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Придумайте, как его использовать, или, если вы совсем плохая хозяйка — просто выбросьте, но не травите ни себя, ни свою семью непригодной к употреблению пищей.
  3. Если ваша техника предоставляет такую возможность, используйте функцию «суперзаморозка» (она может также называться «быстрой» либо «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замирая «живьем», в том виде, в котором был изначально.
  4. Для правильной заморозки необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная — минус 18°С.
  5. Если собираетесь заготавливать отварную свеклу, чистить ее перед варкой не следует.
  6. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этих целей непригодна.
  7. Отбирать следует только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
  8. Чем меньше времени прошло между снятием свеклы с грядки и помещением ее в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.
  9. Если заготовка проводится несколько раз за сезон, целесообразно помечать на каждой порции дату закладки, чтобы можно было в первую очередь использовать более ранние овощи, а более свежие оставлять до следующего раза.

Замороженная свекла — не очень привычный для нашего уха вариант заготовки на зиму. Однако таким способом можно сохранить в овоще намного больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго придерживаться технологии, тогда на вашем столе круглый год будут вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом!

Была ли эта статья полезна?
Да Нет

тёртую, варёную, для борща, с морковью, ботву

Добавить в избранное

На первый взгляд не совсем понятная идея замораживать на зиму свёклу, когда она в свежем виде доступна практически круглый год как в торговой сети, так и при хранении в погребе, на самом деле, вполне рациональна. Замороженный корнеплод на 90% сохраняет все свои полезные вещества, в то время, как при содержании в овощехранилищах или погребах он к весне теряет большинство своих нутриентов. Кроме того, грамотно подготовленный к заморозке овощ очень удобен при его последующем кулинарном использовании. О том, как правильно заморозить свёклу в домашних условиях, пойдёт речь далее.

ПоказатьСкрыть

Подготовка свёклы к заморозке

Успех в замораживании свёклы в первую очередь зависит от качества выбранных плодов. Они должны быть небольшими, плотными, с гладкой и неповреждённой поверхностью. Выбранные корнеплоды освобождают от ботвы и тщательно моют щёткой под проточной водой.

Важно! Стоит выбирать овощ с одним корневым отростком, поскольку несколько их указывают на то, что плод имеет жёсткую структуру.

Как заморозить свёклу

Удобнее всего овощ замораживать в полиэтиленовых пакетах, снабжённых специальными замками, а также в контейнерах и коррексах (специальная пластиковая упаковка). Для заморозки вполне подходят морозилки обычных холодильников, однако более качественный результат получается при применении морозильных камер глубокой заморозки.

Замораживают свёклу в разных видах:

  • свежем;
  • варёном;
  • пюреобразном;
  • с другими овощами;
  • в качестве борщевой заправки.
А ещё, кроме корнеплода, замораживают и свекольную ботву.

Свежую

Свежий овощ возможно заморозить целиком, а можно и в измельчённом различными способами виде. Замораживание целиком занимает гораздо меньше времени на подготовку, но зато процесс оказывается намного сложнее при использовании продукта. Чтобы заморозить свежий корнеплод, необходимо освободить овощ от кожуры, снова промыть его водой и затем дать ей стечь с корнеплода полностью, насколько это возможно.

Измельчают свёклу по-разному:

  • нарезают её соломкой, брусками, кружками или кубиками;
  • натирают с помощью тёрки;
  • превращают её в пюре.

Знаете ли вы? Учёные из Австрии с удивлением, но достоверно установили, что содержание полезных веществ в замороженных моркови, зелёном горошке, цветной капусте и некоторых других овощах, выше, чем в аналогичных свежих, привезённых из тёплых краёв.

Нарезанный на кусочки корнеплод можно сразу поместить в пакеты и отправить в морозильную камеру. Однако при этом возникает опасность, что содержимое пакетов может смёрзнуться в ком, который потом будет сложно использовать по частям без его разморозки.

Поэтому практикуется метод, при котором нарезанная на кусочки свёкла сначала поэтапно подмораживается тонкими слоями на плоской поверхности, а затем в подмороженном виде ссыпается уже в фасовочный пакет для последующего длительного хранения в морозильной камере.

А натёртый на тёрке или доведённый до пюреобразного состояния плод раскладывается в небольшие ёмкости и помещается в холодильник, что позволяет затем использовать его необходимыми небольшими порциями для приготовления каких-либо блюд.

Варёную

Процесс заморозки варёного корнеплода практически ничем не отличается от замораживания свежей свёклы. Варят овощ и в кожуре, и в очищенном виде. Для варки в кожуре плод опускают в ёмкость с холодной водой таким образом, чтобы вода полностью его покрывала. Варится он от 40 минут до часа, что зависит от величины плода. А очищенную свёклу лучше варить на пару или в мультиварке.

Знаете ли вы? Долгое время свёкла по форме мало отличалась от моркови, а свой нынешний округлый вид она стала приобретать, лишь начиная с ХVI века.

Борщевую заправку

Заправка для борща в замороженном виде готова к использованию тотчас же после её извлечения из морозильной камеры.

Ингредиенты:

  • свёкла — 1,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • томаты — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • чеснок — по вкусу;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моются и просушиваются до освобождения от влаги.
  2. Болгарский перец нарезается соломкой.
  3. Измельчается репчатый лук.
  4. Помидоры, освобождённые от мест крепления плодоножек, нарезаются кубиками.
  5. Измельчается чеснок.
  6. Морковь натирается на крупной тёрке.
  7. То же самое делается и со свёклой.
  8. Все измельчённые овощи затем перемешиваются в большой ёмкости.
  9. Раскладывается смесь по пакетам в порциях, необходимых для приготовления одной кастрюли борща. При этом следует смесь распределить в пакетах ровным плоским слоем и при закрытии их необходимо выпустить из них лишний воздух.

Видео: как приготовить заправку для борща на зиму

Свекольное пюре

Пюреобразная свежая свёкла получается посредством её нарезки на небольшие кусочки с последующим измельчением их с помощью блендера. Полученное пюре чаще всего размещают в пластиковых или силиконовых формах, из которых его в замороженном виде удобно доставать как брикеты, применяемые при приготовлении соуса.

Свекольную ботву

Молодая свекольная ботва содержит в себе очень много полезных веществ, которые сохраняются в ней и после заморозки. Из этих листьев получается очень вкусный и полезный зелёный борщ. Чтобы у спешно заморозить ботву, её следует хорошо промыть, освободить от влаги с помощью полотенца и нарезать полосками вместе со стеблем. Полученную нарезку расфасовывают по пакетам и помещают в морозильную камеру.

С морковью

Поскольку морковь, будучи тоже корнеплодом, ведёт себя при заморозке абсолютно так же, как и свёкла, эти два овоща отлично подходят для совместного замораживания. Овощи после отмывания от грязи и очистки шинкуют, смешивают полученное и распределяют по пакетам.

Как разморозить свёклу

Чтобы приготовить суп или борщ, продукт вовсе не нужно размораживать. Сырую свёклу закладывают в кастрюлю в середине приготовления блюда, а варёную — перед его окончанием. В подобных случаях бывает очень полезным замораживание овощей порциями, необходимыми для разового приготовления блюда.

А для салатов варёные овощи необходимо разморозить. Делать это следует не спеша, для чего лучше всего размораживать продукт на средней или нижней полках холодильника. Можно это делать и при комнатной температуре, но не следует для разморозки применять микроволновую печь во избежание перегрева продукта.

Важно! Повторное замораживание овощей недопустимо, так как при этом они лишаются всех своих полезных качеств.

Срок хранения

Даже при точном соблюдении температурных режимов в морозильной камере не следует хранить в ней замороженные овощи свыше 10 месяцев. Замораживание свёклы на зиму позволяет не только сохранить в ней максимум полезных веществ, но и помогает сэкономить средства, поскольку в сезон овощи гораздо дешевле, чем зимой и особенно весной.

Можно ли заморозить отварную свеклу целиком. Можно ли заморозить свеклу на зиму в домашних условиях: все о правильном хранении

О зимних запасах каждая хозяйка заботится ещё летом, именно поэтому овощи и фрукты из свежих быстро превращаются в замороженные заготовки. Заморозка свеклы на зиму – один из способов приберечь до холодов незаменимые витамины корнеплода, которые так необходимы ослабшему организму в холода. Такая заготовка позволяет зимой сэкономить время при приготовлении блюд с участием сладкого корня, а это делает мороженный плод ещё более ценным.

Многие хозяйки не знают, в каком виде замороженный корнеплод дольше сохранится, и потому мучаются вопросом: можно ли заморозить варёную свеклу или всё же лучше заготовить на зиму свеколку сырую?

На самом деле, оба способа эффективны и просты, однако заморозка варёного плода имеет превосходство над сырым морожением. Заготовка тёртой свеклы подойдёт для создания не только борща или салата, но и для приготовления гарниров, свекольных супов, селёдки под шубой, овощной икры и т. д.

Потому-то «варёный» способ хозяйкам полюбился больше. О секретах заморозки сваренного корнеплода далее в рецепте.

Рецепт заморозки варёной свеклы на зиму

Ингредиенты

  • Свекла – кол-во на своё усмотрение.
  • Вода (для варки) – объём зависит от количества корнеплодов.

Приготовление

  1. Тщательно моем сладкий плод под проточной водой.
  2. Отвариваем свеклу до готовности.
  3. Достаём сваренный овощ из кипящей воды и остужаем его.
  4. Остывший корнеплод очищаем от кожицы. Она должна легко сниматься, без особых усилий. Если кожица снимается с трудом, значит – свекла плохо сварилась.
  5. Измельчаем отварную свеколку с помощью мелкой (если нужно сделать заготовку для салата) или крупной тёрки (если овощ будет замораживаться для борща).
  6. Раскладываем тёртую свеклу по контейнерам или обычным полиэтиленовым пакетам, а затем убираем продукт в морозильную камеру.
  7. Зимой замороженный овощ достаём из холодильника, даём ему время растаять и используем в приготовлении различных блюд.

Из мороженных овощей приготовить можно всё, что угодно. Но чтобы вы ни надумали сделать из корнеплодов – никогда не забывайте о простых правилах их заморозки и разморозки. Именно эти несложные кулинарные рекомендации помогут вам надолго сохранить свежесть и полезные свойства продукта.

Измельчение корнеплода

Измельчать свежую свеклу можно по-разному. Всё зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и предназначений самой заготовки. Однако лучше всё же нарезать свеклу соломкой, кубиками или просто натереть её на тёрке.

Иногда, корнеплод доводят до пюреобразного состояния с помощью блендера или кухонного комбайна. Даже в таком виде свекла может долго храниться, если правильно её заморозить.

Тара для заморозки

Правильная заморозка свеклы на зиму предполагает собой размещение измельчённой свекольной массы в отдельных контейнерах или пакетах, т. е. так, чтобы продукт изначально раскладывался по порциям.

Не стоит лишний раз морозить, а затем заново размораживать корнеплод. От этого он потеряет свои вкусовые качества и практически все полезные свойства. Размораживать нужно столько, сколько сумеете приготовить за раз.

Разморозка

Очень важно свеклу не только правильно заморозить, но и правильно её разморозить. Последнее желательно делать медленно.

Лучше, чтобы продукт начал постепенно таять ещё в холодильнике. Для этого достаньте его из морозилки и разместите на средней или даже нижней полке холодильника.

Можно разморозить свеклу и другим способом. Для этого просто оставьте ёмкость с измельчённым корнеплодом в помещении, с оптимальной комнатной температурой. Так процесс разморозки только ускорится, однако важно в это время не доставать корнеплод из пакета или контейнера.

Не желательно замороженный овощ разогревать в микроволновой печи. Есть риск передержать продукт в горячих условиях. Это приведёт к тому, что сладкий корень будет просто непригоден для приготовления блюд.

Свекла на зиму сырая: домашний рецепт заморозки

Замораживать принято не только варёную свеколку, но и сырую. Мороженный свежий корнеплод ничем не хуже по вкусу и полезным свойствам, нежели замороженный сваренный продукт.

Его единственный недостаток – время, которое придётся потратить хозяйке зимой на подготовку (варка, тушение и т. д.) овоща к процессу приготовления блюда.

Как заморозить сырую свеклу

  1. Промываем овощи под проточной водой.
  2. Очищаем их от кожицы.
  3. Любым способом (трём на тёрке, режем ножом, прокручиваем в блендере и т. д.) измельчаем корнеплод.
  4. Раскладываем свеклу по ёмкостям (контейнеры, пластмассовые банки или пакеты) и убираем её в морозилку.

Ничего сложного заморозка свеклы на зиму не предполагает. Это очень простая процедура, которая занимает мало времени, к тому же, не требует особых навыков и умений.

Заготовив летом в домашних условиях сочный полезный корнеплод – в зимнее время можно просто наслаждаться этим ароматным вкусным продуктом. Он обязательно напомнит вам о тепле солнечных летних дней, а заодно наполнит организм всеми необходимыми питательными веществами.

Приятного аппетита и будьте всегда здоровы!

Процесс заморозки свеклы мало чем отличается от замораживания других овощей. Заморозить свеклу можно как в сыром, так и вареном состоянии, а также в виде пюре.

Понятное дело, что отобрать необходимо самые лучшие корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, твердыми на ощупь, целыми и не порченными, кожура гладкая, темно-бордовая. Обратите внимание на корешок, он не должен быть “волосатым”. Свекла с таким хвостиком будет очень жесткой внутри.

Так как свекла растет в земле, ее необходимо очень хорошо вымыть, смывая с кожицы всю грязь. Делать это нужно тщательно, приглядываясь к каждой свекле, потому что легко можно пропустить грязные участки на темной шкурке овоща.

Вооружившись ножом, удалите кожицу с чистой свеклы. Делайте это на такой поверхности, с которой легко можно будет убрать шкурки и хвостики, ведь свекольный сок, стекая с них, может ярко окрасить столешницу или другую рабочую поверхность. Можно чистить овощ прямо в мусорное ведро. После снова промыть свеклу.

Вообще, свекла чаще всего используется для приготовления борща и салатов. Поэтому и форма нарезки у нее будет соответствующая.
Определились с формой и размером? Тогда приступаем.

А. Заготовка сырой свеклы в виде полосок или соломки.
Очищенную свеклу нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно нарезать ножом, на специальной терке, измельчить в комбайне с соответствующей насадкой.

Сложить соломку в пакет (лучше делать это ложкой) с замком Zip-Lock, выпустить как можно больше воздуха, подписать этикетку, обязательно указав, что свекла СЫРАЯ и поставить дату заморозки.

B. Заготовка сырой свеклы, тертой на терке.
Такая свекла лучше всего подойдет для приготовления .
Вооружившись теркой, натрите свеклы столько, сколько считаете нужным. Лично я из всей партии свеклы на заморозку бОльшую часть именно натираю, так как готовлю борщ через неделю, и меня очень выручает такая мороженая заготовка.

Процесс натирания свеклы небыстрый, поэтому можно прибегнуть к дополнительной помощи – воспользоваться кухонным комбайном. Техника измельчит овощ в разы быстрее, да и брызг будет намного меньше.

Кстати о них. Если вы вручную трете свеклу, то вам их практически не избежать. Поэтому, для того, чтобы после часами не отмывать кухню и другие приборы от свекольных точек, наденьте фартук и прикройте тканью или полотенцем те кухонные приборы, к которым могут долететь брызги. Руки от работы со свеклой у вас будут окрашены, избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

А для того, чтобы удалить свекольный сок с поверхности кожи и кухонных приборов есть простое народное средство – смесь лимонного сока с солью. Натрите такой смесью разделочную доску, а после вымойте любым моющим средством. Точно так же натрите этой смесью руки, а потом помойте с мылом.

Тертую свеклу, так же как и соломку, переложить в пакет, выпустить воздух и подписать этикетку.

Важный момент — в пакеты укладывайте такое количество овоща, которое годится для приготовления одного блюда или приемлемой для вас порции. Повторное размораживание и замораживание свеклы не рекомендуется, это уничтожает все ее полезности.

С. Заготовка вареной свеклы.
Не разрезая свеклу на части и не отрезая хвостик, погрузить овощ в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода была выше свеклы на 2-3 см. Поставить на огонь и отварить при закрытой крышке, примерно полтора часа по времени для свеклы среднего размера.

Если вы не уверены в готовности овоща, то проткните тонким ножом или шпажкой свеклу. Если острый предмет легко входит в мякоть свеклы (а именно до ее центра) – можно вынимать, она сварилась.
Вареную свеклу нужно как можно быстрее охладить — залейте овощ несколько раз холодной водой.

Очистить свеклу. Кожица должна легко отделяться.

Из вареной свеклы мы сделаем заготовки в виде мелких кубиков и пюре. Можно также натереть вареную свеклу на крупной терке, заморозить, а зимой приготовить .

Все очень просто: нарезать, переложить в пакет, выпустить воздух и заморозить, подписав этикетку. Такие кубики обязательно разморозить перед добавлением их в салат.

Об этом читайте в отдельных статьях, а в этой мы вам сейчас расскажем какие правила заморозки свеклы существуют.

Как заморозить свеклу на зиму: правила!

Заморозка свеклы на зиму может осуществляться как в сыром виде, так и в отварном.

Основные моменты, которые стоит знать :

Небольшие и сочные корнеплоды идеальны для заморозки

Способы

Свежая свекла:


Заморозка свеклы в пакете

Отварная свекла:


Удобнее всего укладывать порции свеклы на заморозку в пакетах, предварительно разровняв их и сделав плоскими. В этом случае можно складывать порции стопкой, что очень экономит место.

Читайте также дополнительные материалы про хранение , про то как правильно и этот овощ.

Особенности

  1. Свекла для борща.

    Свеклу для борща нужно отварить и натереть на крупной терке. В одной порции поместить такое количество, какое необходимо для приготовления самой кастрюли. Перед готовкой ее не нужно размораживать, а можно сразу кидать в горячую воду.

  2. Свеклу для борща трут на крупной терке

  3. Свекла для винегрета.

    Для приготовления винегрета понадобится уже сваренная замороженная свекла, порезанная на кубики. Перед добавлением, ее обязательно нужно разморозить при комнатной температуре, чтобы она не потеряла свой цвет и вкус.

    Нельзя использовать быструю разморозку! Блюдо получиться невкусным и пресным, т.к. свекла теряет все свои полезные и вкусовые свойства.

  4. Свекла для винегрета режется кубиками

  5. Заморозка целой свеклы.

    Для целой свеклы подойдут оба способа заморозки . Каждую свеклу в очищенном виде нужно поместить в отдельный пакет и положить в холодильник. Перед применением такую свеклу следует разморозить, т.к. в замороженном виде ее невозможно будет порезать или натереть.

    Внутри замороженной целой свеклы будет неизбежно образовываться лед, поэтому использовать для красивой сервировки и нарезки такую свеклу не получиться .

  6. И вареную, и сырую свеклу перед заморозкой нужно почистить

  7. Заморозка свекольной ботвы

    Известно, что в ботве свеклы содержится немало полезных элементов, поэтому целесообразно и ее заморозить на зиму.

    Последовательность при заморозке ботвы:


  8. Совместная заморозка свеклы и моркови

    Процессы заморозки свеклы и моркови абсолютно идентичны , что позволяет сделать совместную заморозку этих двух овощей. Такую порцию можно использовать в приготовлении борща.

    Овощи также нужно промыть, очистить и нашинковать. После чего смешать и поместить в пластмассовые емкости или пакет.

  9. Свекла с морковью для заморозки

На видео вы также можете ознакомиться с рекомендациями по заморозке свеклы и моркови вместе:

Рецепты

Помимо стандартной заморозки свеклы, существуют и другие рецепты: заморозка жареной свеклы и моркови, замороженная заготовка для борща, овощной коктейль, замороженная овощная зажарка и т.д.

Свеклу можно смело комбинировать с другими овощами и придумывать свои рецепты заготовок.

Рецепты для свежей свеклы и моркови:


Рецепт овощной зажарки:


Рецепт овощного коктейля:

Понадобится: свекла, морковь, красный и зеленый перец, томаты, грибы.

Приготовление:

  • Свеклу и морковь промыть, почистить от кожуры и порезать кубиками.
  • Перец, грибы и томаты помыть и порезать.
  • Все овощи просушить.
  • Заморозить отдельно каждый ингредиент.
  • Смешать в нужных пропорциях и отправить на хранение в морозилку порционно.

Овощная смесь для заморозки может быть любой

Заключение

Заморозка овощей – это один из самых удобных способов сохранения полезности свежих продуктов. Он настолько прост и удобен, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Также предлагаем вашему вниманию видео о том, как заморозить свеклу на зиму в домашних условиях:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Если рассматривать различные способы заготовок овощей на зиму, одним из самых эффективных является замораживание. Если сравнивать овощи, которые хранятся всю зиму в прохладных помещениях и замороженные, то пищевая и витаминная ценность последних будет гораздо выше. Так, к примеру, замороженная свекла будет сохранять до 90% витаминов, по сравнению со свежими корнеплодами. Единственное ограничение — заморозка должна быть первичной, повторное замораживание приводит к потере почти всех полезных свойств овоща.

Как правильно заморозить свеклу

В том случае, когда у домохозяйки нет возможности хранить свежие корнеплоды в погребе или на балконе, поскольку в тепле они теряют сочность, сморщиваются и увядают, то заморозка свеклы — отличный способ сохранить запасы до следующего дачного сезона.

Для заморозки хорошо подойдут все виды корнеплода, он может быть как свежий, так и вареный, нарезанный кубиками или соломкой либо плоды в неизменном виде.

Подготовка корнеплода

Заморозка отварного овоща

Многие хозяйки задумываются, можно ли замораживать вареную свеклу для экономии времени приготовления блюд. Для заморозки отварного продукта существует специальная технология:

  1. Для отваривания выбирают средние овощи, причем хвостик и верхушку с ботвой не срезают, а оставляют для сохранения вкусовых и питательных качеств.
  2. В процессе варки в воду добавляют немного уксуса для сохранения яркого цвета овоща. Тогда блюда, приготовленные на основе таких полуфабрикатов, будут иметь насыщенный цвет и превосходный вкус.

После такой обработки и очистки свеклы от кожуры, в зависимости от окончательного блюда, домохозяйки решают, в каком виде нужно сделать заморозку:

Применение замороженной свеклы в блюдах

Для горячих блюд можно достать замороженную нашинкованную смесь и в таком виде добавлять в супы или мясо, постепенно доводя до готовности в процессе приготовления. Для холодных закусок полуфабрикаты нужно предварительно разморозить. Если заморозке подлежал отварной овощ, то блюдо получится быстрее по времени.

Если нет времени на предварительную обработку корнеплода, можно сделать заготовки из сырой свеклы. Для этого нужно очистить ее от кожуры и нашинковать в блендере или на терке. Следует помнить, что при заморозке свежая свекла, как правило, приобретает бледный вид и не будет окрашивать блюдо в яркий цвет.

Еще один вариант заморозки — целиком. Свеклу тщательно моют и, не срезая хвостика и ботвы, отваривают в воде с добавлением уксуса. После того как овощ сварится, его нужно охладить и заморозить в целом виде либо нарезать по усмотрению. Замороженные в целом виде овощи нельзя будет измельчить, предварительно не разморозив. Внутри свеклы при заморозке образуются ледяные кристаллы, которые нарушают первоначальную форму овоща. Нарезка из таких полуфабрикатов получится рыхлая и не будет держать форму.

Небольшая хитрость в технологии замораживания полуфабриката: если хозяйка хочет, чтобы кусочки замороженного продукта не слипались в один комок, можно готовить смесь, раскладывая кусочки на поддоне одним слоем. После выдерживания в морозилке около 2−3 часов заморозку пересыпают в отдельный пакет и дальше хранят как обычно. Это удобно для дальнейшего использования.

Кроме собственно свеклы, некоторые домохозяйки морозят также и ботву, поскольку в ней, как и в любой зелени, содержатся полезные витамины и минералы. Для заморозки листья нужно тщательно промыть, высушить, нарезать мелкими порциями и разложить в маленькие пакеты, которые далее закладываются в морозилку для хранения.

Замороженная на зиму свекла — очень удобный полуфабрикат для приготовления многих вкусных блюд. Простые секреты заготовки корнеплода помогут каждой хозяйке накормить семью полезными супами, салатами или рагу в любое время года.

Давайте подробнее узнаем, чем же так полезна для человека свекла, и можно ли морозить ее на зиму. Ну, во-первых, обратим внимание на цвет этого овоща. Он имеет ярко-красную окраску потому, что в нем содержится бетаин, который способен предостеречь организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний. В старину люди лечили этим корнеплодом многие заболевания кровеносной системы.

Данный овощ рекомендуют употреблять людям, у которых замечен дефицит железа в организме. Чтобы пополнять его полезными микроэлементами постоянно, стоит подумать о заморозке свеклы на зиму в домашних условиях. Также она способна значительно улучшить состояние желудочно-кишечного тракта. Детям, у которых обнаружена аллергия на какой-либо продукт, необходимо обязательно есть этот корнеплод.

Кроме того, ей можно вылечить различные заболевания щитовидной железы, улучшить работу сердечной мышцы и мозга. Свекле приписывают даже способность предотвратить образование злокачественных опухолей. Людям, страдающим повышенным артериальным давлением, обязательно следует включить данный овощ в свой рацион – давление постепенно придет в норму.

Стоит отметить, что исключить овощ из употребления в пищу необходимо тем, кто болен сахарным диабетом. В нем содержится большое количество сахарозы.

Сюда же следует отнести людей, у которых обнаружена мочекаменная болезнь и наблюдается низкое артериальное давление (от употребления корнеплода оно еще больше понизится). Теперь давайте выясним, как заморозить свеклу на зиму в морозилке, чтобы круглогодично наслаждаться ее вкусом и пользой.

Заготовка свеклы на зиму – рецепты заморозки в разном виде

Коснувшись данного вопроса, нельзя не упомянуть еще один – можно ли заморозить на зиму сырую свеклу? Безусловно! Этот уникальный овощ замораживают как в отварном, так и в сыром виде. Итак, сначала рассмотрим способ заготовки уже вареных корнеплодов.

Мороженная свекла на зиму в отварном виде хороша тем, что вы позже сэкономите время – ее не нужно будет варить, она уже готова к употреблению. Рецепт прост: сначала варим предварительно вымытые овощи. Затем, когда они остынут, очищаем их от кожуры. У хорошо сваренного овоща кожица должна легко сниматься.

Как только вы почистили корнеплоды, необходимо их измельчить при помощи обычной терки. Некоторые хозяюшки предпочитают резать ее на мелкие кусочки или соломкой. Затем раскладываем подготовленную овощную нарезку по полиэтиленовым пакетам и убираем на хранение в морозилку. А что не влезло в камеру, можно или по кусочкам – на нашем сайте вы найдете нужные рецепты.

Сырая свекла на зиму в морозилке – способ приготовления

Сырые овощи необходимо промыть под струей проточной воды, затем очистить их. Следующий этап – измельчение. Вариантов много: можно натереть свеклу на мелкой или крупной терке, нарезать соломкой, кольцами или кубиками, а то и вовсе сделать пюре при помощи блендера. Измельченную свеклу раскладываем по пакетам. Можно в качестве тары использовать пластмассовые баночки или небольшие контейнеры.

4 способа заморозки столовой свеклы на зиму: в сыром, в вареном виде, для борща

Свеклу, как и большинство даров огорода, можно сохранить впрок. Для этого необязательно делать заготовки – корнеплод можно поместить на хранение в морозильную камеру. Рассказываем, как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, чтобы овощ не потерял свои полезные свойства.  

1. Подготовка свеклы к заморозке на зиму

2. Рецепты заморозки свеклы в морозильной камере
    2.1 Заморозка свежих корнеплодов в тертом виде
    2.2 Как сохранить вареную свеклу на зиму
    2.3 Заморозка корнеплодов для борща
    2.4 Как заморозить свекольную ботву


Фото pixabay/Desertrose7: способы заморозки столовой свеклы на зиму.

Как выбрать и правильно подготовить свеклу к заморозке на зиму

Цельная свекла хорошо хранится в овощехранилище или погребе, однако, чтобы сэкономить время непосредственно перед приготовлением блюда зимой, ее можно заранее разделать и заморозить впрок. В морозилке плоды могут храниться до 8 месяцев.

На хранение отбирают молодые свежие корнеплоды бордового цвета без гнили и повреждений. Лучше всего для заморозки подходят овощи поздних столовых сортов. Не стоит замораживать слишком мелкие экземпляры.

На заметку.
Овощи с щетинистым корешком для заморозки не подойдут. Внутри они, как правило, слишком жесткие.

Отобранные экземпляры тщательно промывают, счищая с них всю землю. С чистых овощей ножом или картофелечисткой срезают кожицу. Затем плоды обрабатывают в зависимости от выбранного метода заморозки.


Фото pixabay/ivabalk: подготовка свеклы к заморозке на зиму.

Рецепты замороженной на зиму свеклы

Продукты из морозилки используют для приготовления супов, салатов и закусок. Давайте рассмотрим основные способы заморозки витаминного корнеплода на зиму, а также узнаем, можно ли заморозить на зиму тертую свеклу, и как использовать в кулинарии ботву корнеплода.

Как заморозить на зиму сырую свеклу в тертом виде

Тертые продукты используют в частности для приготовления борща. Приготовить такую заморозку несложно. Для этого используют свежую свеклу. Без предварительной варки она сохраняет большинство своих положительных свойств.

При заморозке в морозильной камере сырая свекла хранится в течение 10 месяцев (при соблюдении правил обработки продукта).

Нам понадобится:

  • Свекла;
     
  • Терка;
     
  • Контейнер или фасовочные пакеты.

Приготовление:

  1. Подготовленные корнеплоды натрите на крупной терке в необходимом количестве.
     
  2. Тертую свеклу положите в дуршлаг, чтобы избавиться от избыточной влаги.
     
  3. Затем натертые овощи поделите на небольшие порции и уложите в контейнеры или пакеты.
     
  4. Отправьте тертый корнеплод в морозилку на хранение.
Важно.
Сок плодов имеет яркий бардовый оттенок и может испортить одежду и посуду, а также надолго въестся в кожу рук. Чтобы обезопасить руки при работе с корнеплодом воспользуйтесь одноразовыми перчатками. А очистить от свекольного красителя столовые приборы поможет лимонный сок, смешанный с пищевой солью.


Фото pixabay/congerdesign: свеклу натирают на крупной терке.

Как заморозить вареную свеклу на зиму

Отваренные овощи сохраняют в своем составе меньше полезных качеств. Способ удобен тем, что после извлечения из морозилки корнеплоды можно сразу использовать для приготовления блюд. Подойдет вареная свекла для приготовления винегрета и других салатов.

Нам понадобится:

  • Свекла среднего размера;
     
  • Вместительная кастрюля;
     
  • Нож;
     
  • Пакеты для хранения с застежкой.

Приготовление:

  1. Корнеплоды со шкуркой и хвостиками, не разрезая, поместите в кастрюлю, полную холодной воды. Овощи должны быть полностью погружены в воду.
     
  2. Поставьте кастрюлю на огонь, варите с закрытой крышкой примерно 1,30 часа.
     
  3. Чтобы проверить готовность плодов, легко проткните их вилкой или острием ножа. Столовый прибор должен без труда входить в мякоть овоща.
     
  4. Затем слейте горячую воду из кастрюли и несколько раз подряд залейте ее ледяной водой.
     
  5. С помощью ножа снимите кожицу плодов, затем нарежьте их на кубики (для приготовления винегрета) или на кусочки любой другой формы.
     
  6. Разложите нарезку по пакетам, максимально выпустите из них воздух и поместите заготовку в морозильную камеру.
Кстати.
Отваренные овощи также можно натереть на терке, после чего заморозить.


Фото pixabay/Taken: свеклу для заморозки можно нарезать не только кубиками, но и любим другим удобным методом.

Как заморозить свеклу на зиму для борща

Еще один способ, с помощью которого можно получить свекольную заправку для борща, заключается в тушении продукта. Такую заморозку необходимо вынимать из морозильника примерно за 12 часов до варки супа, чтобы она полностью оттаяла.

Нам понадобится:

  • Свекла;
     
  • Терка;
     
  • Сахар-песок;
     
  • Уксус;
     
  • Глубокая сковородка;
     
  • Растительное масло;
     
  • Фасовочные пакеты или контейнеры.

Приготовление:

  1. Свежие очищенные корнеплоды натрите на крупной терке.
     
  2. В сковородке разогрейте немного подсолнечного масла. Затем поместите в нее тертые овощи.
     
  3. Приправьте свеклу сахаром (около чайной ложки на один плод) и уксусом (одна чайная ложка).
     
  4. Залейте смесь водой, дайте ей закипеть.
     
  5. Тушите плоды в течение 20-25 минут на среднем огне.
     
  6. Далее нужно заморозить свеклу на зиму в морозилке. Для этого остудите заготовку и разложите по контейнерам или пакетам.
     
  7. Поместите смесь на хранение в морозильную камеру.
Обратите внимание.
Чтобы в лучшем качестве сохранить овощи, храните их в отдельном отсеке морозильника. Там они не впитают в себя запахи посторонних, к примеру, мясных продуктов, и не испортятся раньше времени.


Фото pixabay/ivabalk: для борща можно заморозить свеклу в тушеном виде.

Как заморозить листья свеклы на зиму

Ботва свеклы – полезная зеленая добавка к пище. К тому же она очень вкусная. Замораживают ли листья свеклы на зиму в домашних условиях? Сохранить ботву впрок в замороженном виде можно. Затем ее используют в качестве добавки к супам и ингредиента для салатов.

Для заморозки выбирают свежие молодые листочки. Не стоит использовать перезрелую и жухлую ботву: она, как правило, жесткая и менее полезная.

Нам понадобится:

  • Листья свеклы;
     
  • Салфетки или вафельное полотенце;
     
  • Нож;
     
  • Емкость для хранения.

Приготовление:

  1. Обрежьте ботву и хорошо промойте ее под проточной водой, очистив от земли и других загрязнений.
     
  2. Затем тщательно просушите листья. Уложите их на салфетки или на полотенце до полного высыхания.
     
  3. Ботву мелко порежьте и разложите по порциям.
     
  4. Затем поместите зелень в пакеты с замочком или разложите по контейнерам. Постарайтесь максимально выкачать из пакетов воздух.
     
  5. Отправьте листья свеклы на хранение в морозилку.
На заметку.
​​​​​​​Зелень удобно использовать порционно, в соотношении один пакет на одно блюдо. Так, 100 граммов заморозки хватит на приготовление кастрюли супа.


Фото pixabay/TL-Pictures: ботву свеклы измельчают и замораживают впрок.
___________________________________________________________________________

Смотрите другие подборки проверенных рецептов заморозки овощей на зиму:

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях целыми початками и зернами

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов

Рецепты правильной и вкусной заморозки огурцов на зиму свежими — целыми, кубиками, на салат, окрошку

4 способа заморозки цветной капусты на зиму в домашних условиях
__________________________________________________________________________

А как вы замораживаете корнеплоды на зиму? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!

Как заморозить свеклу на зиму в морозилке: способы, советы

Свекла входит в состав множества разнообразных блюд, в первую очередь холодных закусок и салатов. Хранить собранный урожай в сыром виде не всегда удобно, так как в домашних условиях корнеплоды (особенно раннеспелых сортов) не обладают длительной лежкостью – быстро сохнут, подгнивают, вянут, сморщиваются, становясь мягким, одним словом, портятся. Поэтому многие хозяйки предпочитают замораживать свеклу впрок, включая ее в обязательный запас овощей на зиму.

Замораживание корнеплодов, прошедших предварительную термическую обработку, сокращает время на их приготовление в нужный момент

В замороженном виде можно сохранить большое количество нужного овоща, так как спрессованные упаковки с измельченным сырьем не занимают много места в морозильной камере. Такая заготовка позволяет приготовить любое блюдо из свеклы намного быстрее. С точки зрения пользы, правильнее замораживать данный корнеплод в сыром виде, не подвергая термической обработке, но существуют и другие способы с предварительным бланшированием, отвариванием, тушением, пассерованием и жаркой.

В сыром виде

Для начала корнеплоды моют, тонко снимают кожуру овощечисткой, натирают на терке или нарезают. Как именно измельчать овощи, решает сама хозяйка, в зависимости от того, в какие блюда в дальнейшем планируется добавлять заготовку. Нарезка может быть произвольной либо кусочками одинаковой формы: брусочками, соломкой, кубиками, кружочками, а также фигурной с помощью ножей для карвинга.

Для ускорения процесса целесообразно использовать специальную кухонную технику

Измельченную массу рекомендуется слегка сбрызнуть соком лимона или натуральным уксусом, чтобы сберечь насыщенный свекольный цвет, и перемешать. Излишнюю жидкость следует аккуратно слить, отжав овощи, или промокнуть салфетками. Далее продукт раскладывают порционно по пакетам, из которых желательно убрать воздух вакууматором. Упакованная при помощи этого прибора заготовка укладывается в морозилке намного компактнее. Нарезанную или натертую сырую свеклу после разморозки удобно использовать в натуральном виде в качестве дополнительного или основного ингредиента овощных салатов, при необходимости ее удобно обжарить, отварить или протушить.

Иногда свежие молоденькие свеколки замораживают целиком. Для этого отсортировывают небольшие по размеру корнеплоды без признаков порчи. Кожуру с них обычно не срезают, а тщательно промывают водой, очищая от грязи щеткой с жесткой щетиной. Обтирают салфетками, удаляя лишнюю влагу, раскладывают по пакетам и убирают в морозилку. Стоит иметь в виду, что при таком способе заготовки внутри плодов могут возникать разрывы, полости, заполненные льдом, и такой продукт после разморозки не годится для фигурной нарезки и украшения блюд.

Более крупные экземпляры имеет смысл разрезать на половинки или четвертинки

В виде полуфабриката

Для заправки борщей и супов свеклу удобнее заморозить в бланшированном, вареном, тушеном, пассерованном или обжаренном виде, что существенно ускорит приготовление блюд. Очищенную и натертую/нарезанную сырую свеклу подвергают термической обработке, доводя до нужной степени мягкости, после чего остужают, раскладывают по порционным емкостям и замораживают.

Запекание и приготовление в пароварке

Считается, что при запекании и приготовлении на пару в корнеплодах сохраняется больше вкуса и полезных микроэлементов, чем в отварных. Такую обработку, как правило, проводят, не снимая кожуру со свеклы. Приготовленные овощи полностью остужают, и только после этого очищают. Мякоть натирают на терке или нарезают, раскладывают по небольшим контейнерам, слегка утрамбовывая. Герметично закрывают крышками и убирают в морозилку для хранения на зиму.

Эффекта запекания многие хозяйки добиваются и в обычной микроволновке

Заморозка с другими овощами

В сезон имеет смысл заморозить свеклу на зиму в морозилке, добавляя к ней измельченную морковь, лук, помидоры, перец, зелень, чеснок и пр. В составе таких ассорти ингредиенты можно сочетать как в сыром, так и в полуприготовленном виде. Готовые смеси, предназначенные для детского или диетического питания, сразу перебивают в блендере до консистенции пюре и отправляют в заморозку, разложив в удобные порционные емкости.

Заморозка свекольного сока

При измельчении корнеплодов иногда выделяется много сока. Сок свеклы является профилактическим и даже лечебным средством при анемии, проблемах с печенью и желчевыводящими путями. Особенно полезен он для женщин в определенные периоды, связанные с менструальным циклом. Чтобы не терять столь ценный продукт, его также замораживают. Отжатый сок процеживают сквозь мелкое сито или марлю, разливают по емкостям, которые обычно используют для заморозки льда, так как в больших количествах его не употребляют. Следует знать, что полезность свекольного фреша пропорциональна сроку хранения, поэтому держать его в морозилке более трех месяцев не рекомендуется. Продукт с вышедшим «сроком годности» также не торопитесь выбрасывать, его можно применять в качестве натурального красителя в процессе приготовления различных блюд.

Сок представляет собой концентрат всех содержащихся в свекле полезных веществ

Заморозка свекольной ботвы

Не менее полезными считаются заготовки из свекольных черешков и листьев. Эта витаминная зелень очень приятна на вкус и способна разнообразить любые блюда. На заморозку отбирают самые свежие и молодые побеги с листьями без повреждений, промывают их от мусора и пыли, обсушивают. Листья отделять от черешков необязательно. Нарезают произвольным способом и упаковывают по пакетикам, не спрессовывая. Свекольную ботву можно смешивать и замораживать с другой зеленью.

Оригинальные идеи и пошаговые рецепты заготовок из свекольной ботвы на зиму вы найдете в статье на нашем сайте

Условия и сроки хранения

Хранить заготовки из свеклы долго не стоит, их желательно использовать в течение полугода. Причем, чем слаще, сахаристее овощ, тем меньшим должен быть срок хранения. Не забывайте ставить на упаковках дату. Размораживать сырые заготовки советуют постепенно, при комнатной температуре. Недопустимо помещать замороженный продукт (особенно если он предназначен для приготовления сыроедческих салатов) под горячую воду или в микроволновку, даже включая специальный режим. Полуфабрикаты перед добавлением в горячие блюда размораживать необязательно. Повторной заморозке овощные заготовки не подлежат.

Видео

Полезными советами по заморозке свеклы делятся опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

Об авторе: Анна Симонова

Цветовод-любитель, живо интересуюсь новинками в мире растений, как садовых, так и комнатных. В качестве самообразования периодически посещаю курсы на тему декоративного садоводства, слежу за специализированными выставками. Свободное время стараюсь посвящать многочисленным зеленым питомцам. Влюблена в вариегаты, дома коллекционирую прекрасные синнингии и сенполии. На даче, помимо работы на грядках и в теплицах, ухаживаю за своими любимицами – лилиями. На досуге занимаюсь различными видами вышивки и декупажа. Релаксирую при разгадывании японских кроссвордов. Отдаю предпочтение печатным книгам, не отрицая удобства цифровых аналогов. Люблю готовить, собираю необычные рецепты, совершенствуюсь в искусстве карвинга. С удовольствием делюсь своим опытом и прислушиваюсь к советам.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN — Сен 30th, 2016 Категории: Замораживание

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Предварительная подготовка овоща

Первым делом нужно выбрать качественные овощи для заморозки. Корнеплод должен быть плотным, небольшого размера, с гладкой шкуркой, без повреждений.

Еще одним важным аспектом выбора свеклы, является ее хвостик. Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ жесткий.

С отобранных экземпляров срезаем ботву, а сами плоды моем щеткой под проточной водой. Делать это нужно очень тщательно, чтобы на корнеплоде не осталось песка и грязи.

См. видео о том, как правильно выбрать свеклу — Свекла Запасаем на зиму

Заморозка свеклы на зиму: рецепты

Как заморозить сырую свеклу

Так как сырая свекла способна испачкать не только посуду и разделочные доски, но и ваши руки, резонно вооружиться парой полиэтиленовых или тонких резиновых перчаток.

Чистую свеклу очищают от кожуры, и еще раз ополаскивают водой, чтобы исключить попадание песка. Затем нужно дать время, чтобы с корнеплода максимально стекла вся жидкость.

Теперь нужно определиться с формой нарезки овоща. Это в большей степени зависит от того, что вы в дальнейшем собираетесь делать из заготовки.

Способы измельчения свеклы:

  • нарезать кубиками, брусочками, соломкой или кружочками;
  • натереть на терке;
  • измельчить до пюреобразного состояния.

Измельченную дольками свеклу можно срезу разложить по фасовочным пакетам и, удалив из них максимально воздух, убрать в морозильник.

Чтобы заморозка осталась рассыпчатой, кусочки свеклы замораживают поэтапно. Для этого нарезку изначально раскладывают на ровной поверхности в один слой, и отправляют на предварительную проморозку. Через несколько часов свеклу ссыпают в одну емкость, и убирают в морозильный шкаф на длительное хранение.

Натертую на терке свежую свеклу фасуют в небольшие пакеты, приплющивают, герметично закрывают, и убирают в морозильник.

Для того чтобы заморозить пюре из сырой свеклы, ее сначала измельчают небольшими кусочками, а затем пробивают блендером. Пюре раскладывают по силиконовым или пластиковым формам, и замораживают. Такие брикеты удобно использовать для приготовления соусов.

См. видео от канала «It’s my Life» – Заморозка продуктов на зиму

Как заморозить вареную свеклу

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что свекла перед измельчением подвергается термической обработке.

Сварить свеклу можно как в кожуре, так и без нее.

Для того чтобы отварить свеклу в кожуре, ее помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Вода должна полностью покрывать корнеплод. Варят свеклу, в зависимости от размера, 40-60 минут.

Отварить свеклу также можно в микроволновой печи. Для этого нечищеный овощ помещают в несколько целлофановых пакетов, крепко завязывают и помещают в печь на 10-15 минут при максимальной мощности.

Без кожуры свеклу можно отварить на пару в пароварке или мультиварке.

Также, овощ перед замораживанием можно запечь в духовке. Запекают свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность проверяют, протыкая ее ножом.

После термической обработки корнеплода, его нарезают колесиками, брусочками или кубиками.

Несомненно выигрышный вариант — свекла натертая на терке.

Также вареную свеклу можно измельчить блендером в пюре. Замороженное пюре пользуется большой популярностью для приготовления блюд детского меню.

Многие спрашивают, а можно ли заморозить свеклу целиком? Этот способ заморозки, конечно же, возможен, но для того чтобы использовать такой овощ, его нужно будет предварительно разморозить. К тому же, кристаллики льда все равно окажут разрушающее воздействие на структуру плода, поэтому красивой нарезки ждать не приходится.

См. видео от канала «Рецепты от Lirin Lo» – Заморозка свеклы на зиму

Можно ли заморозить ботву свеклы

Молодую свекольную ботву обязательно стоит заморозить на зиму. Из этого продукта можно будет приготовить замечательный витаминный зеленый борщ.

Ботву моют, обсушивают на полотенце, а затем нарезают полосками. Причем красный стебель тоже идет в дело. Нарезанную зелень фасуют по пакетам, плотно закрывают, и убирают в морозилку.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Срок хранения свеклы, при соблюдении температурного режима морозильной камеры, не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с добавлением замороженной свеклы не требует ее предварительного размораживания. При этом, свеклу, замороженную в сыром виде, закладывают в блюдо в середине варки, а вареную – в самом конце.

Разморозку вареной свеклы на салаты поводят при комнатной температуре или в основном отделе холодильника.

Tweet

Как хранить вареную свеклу в морозилке. Заморозка свеклы. Рецепт овощной зажарки

В свекле содержится много витаминов, аминокислот и минеральных веществ. Она занимает одно из первых мест по обеспечению организма магнием, натрием, хлором, фосфором и кальцием. Ее корнеплоды содержат большое количество йода. Поэтому свеклу необходимо включать в рацион, особенно в зимнее время года.

Замораживание — один из наиболее эффективных способов заготовки овощей на зиму. Замороженные овощи сохраняют больше витаминов и питательных веществ, чем те, что хранятся в прохладных помещениях и погребах. Но чтобы замороженные продукты оставались полезными, нужно учитывать некоторые нюансы заготовки. Рассмотрим, как заморозить свеклу на зиму в морозилке.

Свеклу заготавливают впрок различными способами. Один из них — заморозка.

Преимущества этого способа:

  1. Процесс заморозки отнимает меньше времени и сил, чем .
  2. Получается полуфабрикат, который сэкономит время при приготовлении блюд.
  3. В замороженных корнеплодах сохраняются практически все полезные вещества.
  4. Вы будете уверены в качестве замороженного продукта в отличие от покупных смесей.

Тонкости процесса

Перед началом заморозки подготавливают тару. Она должна быть чистой и сухой. Подойдут пластиковые одноразовые контейнеры или пакеты (специальные для заморозки или обычные фасовочные).

Так как при повторной заморозке корнеплод теряет полезные свойства, замораживать его желательно небольшими порциями, которые требуются для приготовления блюда.

Корнеплод для заморозки должен быть свежим, созревшим, небольшого размера, с гладкой равномерно-бордовой кожицей, без повреждений и признаков гниения. Не подходят для заморозки ранние сорта свеклы, обладающие невысокими вкусовыми качествами.

Справка . Не берите свеклу с большим количеством мелких корешков у основного корня — это признак того, что она жесткая внутри.

У отобранных корнеплодов обрезают ботву и тщательно моют их под холодной водой с помощью щетки.

Заготовка свеклы на зиму в разных видах

Для заморозки подходит свекла как в сыром виде, так и после термической обработки (вареная, запеченная, тушеная).

Корнеплод замораживают целиком, кусочками (кубиками, полосками), натертым на терке или в виде пюре. Это зависит от того, какие блюда планируется в будущем готовить. Для супов и корейских закусок свеклу натирают на терке, для салатов и винегретов режут кубиками или соломкой, для диетического питания — крупными кусочками, для запеканок и детского питания измельчают в пюре.

При заморозке корнеплода целиком основной недостаток заключается в том, что перед применением его приходится полностью размораживать. Измельченный продукт в некоторые блюда добавляют, не размораживая.

Морозят корнеплод самостоятельно или в составе смесей с другими овощами.

Сырая свекла

Самый быстрый и простой способ — заморозка сырой свеклы. Ее замораживают целиком, в нарезанном виде или тертую.

На заметку ! Замороженная сырая свекла во время варки теряет цвет.

Вымытую свеклу очищают от кожицы, снова моют и сушат бумажным полотенцем.

Очищенные корнеплоды замораживают целиком, предварительно разложив по отдельным пакетам, либо нарезают или трут на терке. Измельченный корнеплод раскладывают порционно в приготовленную тару и убирают в морозилку.

Если вы не хотите, чтобы измельченный овощ превратилась в ком, следует заморозить его в два этапа. Сначала кусочки раскладывают на лотке и помещают в морозильник на 1-2 часа. Затем подмерзшие кусочки раскладывают в пакеты, выкачивают из них воздух и снова убирают в морозильник.

Сырую нашинкованную свеклу можно смешать с сырой морковью. Такой набор используют для приготовления борща.

Отварная свекла

Отварную свеклу замораживают в целом виде или измельченную (нарезанную, натертую на терке).

Вымытые корнеплоды не чистят, заливают водой и варят до готовности. Чтобы они не потеряли цвет, кипение в кастрюле должно быть едва заметным. Также для сохранения цвета в воду добавляют немного уксуса.

Готовность проверяют ножом: он легко входит в мякоть готового корнеплода . Сваренную свеклу заливают холодной водой и остужают. Затем счищают кожицу. Очищенные корнеплоды раскладывают по пакетам целиком и замораживают. Либо измельчают ножом или натирают на терке, фасуют порциями и складывают в морозилку.

Чтобы кусочки не примерзли друг к другу, их замораживают в два этапа, как сырую свеклу.

Запеченная свекла

Овощ можно не варить в воде, а запечь в духовке. Для этого его моют, заворачивают в фольгу и помещают в духовку (180–200 °С).

Небольшие овощи доходят до готовности за 40–45 минут. Затем свеклу остужают, очищают от кожицы и замораживают так же, как вареную.

Свекольное пюре

Свеклу замораживают на зиму в виде пюре. Для этого вымытые, но не очищенные корнеплоды варят или запекают в духовке. Готовую свеклу очищают от кожицы и измельчают в блендере или протирают через сито. Полученную массу раскладывают в формы для льда и помещают в морозильную камеру.

Когда кубики замерзнут, их перекладывают в одну емкость или пакет и убирают на постоянное хранение. Замороженное пюре используют для приготовления запеканок, каш и детского питания.

Свекольная ботва

Свекольные листья используют для салатов и супов. Для заморозки их промывают и просушивают, затем нарезают полосками. Укладывают в пакеты или контейнеры, но неплотно, чтобы все не превратилось в ледяной ком, и помещают в морозилку.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Хранят замороженный продукт при температуре -18 °С и ниже. Срок хранения — от 8 до 10 месяцев.

Размораживают корнеплоды на полке в холодильнике или при комнатной температуре. Нельзя использовать быструю разморозку, потому что продукт потеряет полезные свойства, а блюдо из него получится пресным и невкусным.

Если вы добавляете корнеплод в суп или соус, можно его не размораживать. Но следует учесть, что он готовится быстрее, чем свежий, поэтому лучше добавить его в конце варки или тушения.

Замораживая свеклу, учитывайте некоторые нюансы:

Заключение

Замороженная свекла — удобный полуфабрикат для приготовления различных блюд. Ее заготавливают несколькими способами, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Для супов и соусов лучше замораживать сырые измельченные корнеплоды, а для салатов — нарезанную вареную свеклу.

Замораживать продукт желательно небольшими порциями, используя функцию «Быстрая заморозка». Соблюдая несложные правила заготовки, вы обеспечите себя полезным и качественным продуктом на всю зиму.

Свёкла — это очень полезный, популярный овощ, который идёт во многие блюда и лежит на полках любого супермаркета. Но многие хозяйки предпочитают не магазинную, а «свою» свёклу: она свежее, выращена в грунте, удобрена по правилам и собрана в срок — в ней больше витаминов. И тут встаёт вопрос: как сохранить урожай зимой? В погребе корнеплод вянет, теряет сочность и вкус. Можно ли заморозить свёклу? Да. В морозилке овощ сохранит все свои качества. Но нужно соблюдать несколько простых правил.

Как выбрать подходящую свёклу

Для заморозки прекрасно подойдут корнеплоды средних размеров (около 10 см в диаметре) с гладкой неповреждённой кожурой. Совершенно недопустимы варианты с уплотнениями или, наоборот, мягкими участками. Хвостик должен быть гладким, «не волосатым».

Форма и цвет свёклы зависят от сорта, но обычная столовая должна быть похожа на шар. Цвет — равномерный, яркий и насыщенный.

Крупные и неровные плоды, скорее всего, жёсткие и плохо проварятся в дальнейшем. Также при охоте за крупным корнеплодом легко наткнуться на кормовой сорт, который не обладает такими цветом, вкусом и ароматом, как столовая свёкла.

Подготовка к заморозке

В целом, свёкла подготавливается к заморозке так же, как любой другой овощ, с одной разницей: предварительно она проходит термическую обработку:

  1. Помойте корнеплод под проточной водой или замочив в тазу на 15 минут. Так растворится и уйдёт вся грязь.
  2. Оставьте на бумажном полотенце на час-два, чтобы вся влага ушла.
  3. Отварите в воде в течение 40 мин или закройте в рукав для запекания, сделайте несколько небольших надрезов на пакете и отправьте в СВЧ на среднюю мощность (примерно 650 Вт) на 20 минут.
  4. Остудите, залив холодной водой.
  5. Очистите, срежьте хвостик и макушку.
  6. Измельчите плод.


Совет
Для борща отваривать свёклу не обязательно — она отлично доходит на сковороде, обжариваясь с луком и морковью. Но журнал «Мисс Чистота» рекомендует всё замораживать уже готовую зажарку — тогда варить борщ будет ещё проще: достаточно закинуть порцию заправки в бульон.

  1. Если овощ предварительно варится, он погружается в воду целым. Нельзя счищать шкурку, отрезать хвостик или верхушку, делать проколы или надрезы.
  2. То же касается запекания в рукаве.
  3. В воду для варки можно добавить 0,5 ч. л. уксуса или 1 ч. л. сахара / лимонного сока.
  4. Доводить до полной готовности свёклу не нужно. Когда она окунётся в холодную воду, сердцевина дойдёт без продолжительного нагрева.
  5. Если жарится сырой измельчённый овощ, нужно добавить больше масла — оно закупоривает канальцы и не даёт соку вытечь.


Совет
Время готовки варьируется в зависимости от размера плода и его сорта. Но протыкать овощ, который не доварился нельзя. Лучше, если серёдка останется чуть сыровата (после заморозки и позже в горячем борще или рагу она размягчится). Если сделать прокол и продолжить варить, краска утечёт.

Следующий этап — очистка, измельчение и фасовка. Делайте разовые порции, которые удобно доставать, не размораживая основной запас. Повторное обледенение сведёт на нет все старания, и свёкла потеряет цвет, форму и вкус.


Как правильно заморозить свёклу

Как разложить свёклу:

  1. По лоткам или контейнерам для заморозки. В итоге получаются тонкие порционные брекеты. Сверху тару нужно закрыть плёнкой или крышкой. И из таких коробочек легко составляются пирамидки, которые компактно встают к дальней стенке морозилки.
  2. По пакетам. На одну кастрюлю борща или т. п. достаточно 300 г свекольной нарезки. Отмерьте нужное количество, сложите в пакет и расправьте в плоский слой. Выдавите воздух и завяжите. Такие брекеты занимают ещё меньше места, чем лотки, их так же удобно класть друг на друга. Минус — пакеты легко прорвать, перебирая запасы.
  3. Общим пакетом. Для салатов свёкла часто нарезается соломкой или кубиками. Такие кусочки лучше всего заморозить россыпью: разложить на поддонах или блюдах с бортами разрозненным слоем, а через два часа поломать и ссыпать в общий пакет, на лотки рассыпать новую закладку. Ставьте лотки друг на друга, чтобы дело шло быстрее. Дно выкладывайте пищевой плёнкой, чтобы кусочки не липли.
  4. В маленькие стаканчики. Пюре и сок удобно раскладывать / разливать по маленьким стаканчикам, например, из-под йогурта, в решётку для ледяных кубиков. Интересная идея для тёртой свёклы или пюре в детский салат — разложить нарезку по формочкам для печенья. После оттаивания форма сохранится и украсит детскую тарелку.


При какой температуре замораживать и хранить свёклу
Важно помнить: чем быстрее застынет свёкла, тем больше пользы, вкуса и цвета она сохранит. Используйте шоковую заморозку в течение 2-4 часов (при температуре ниже –20 градусов). В дальнейшем овощ хорош лежит при стандартном морозе около –18.

По отзывам хозяек предпочтительно замораживать свёклу отдельно от лука и моркови. Это особенно удобно, если планируется делать разные блюда из свёклы, а не только борщ. Также имеет смысл заготовить овощ в разной форме: пюре для смузи, сок для лечения печени, стружку для селёдки под шубой или борща, кубики для винегрета или рагу и т. д.


Срок годности

Замороженная свёкла лежит при стабильной температуре в камере до 12 месяцев. Пюре теряет качества быстрее, за 2-4 месяца. Зажарка со временем утрачивает аромат, поэтому её также не стоит долго беречь — довольно 2 месяцев. Журнал «Мисс Чистота» рекомендует освободить морозилку в течение зимы: так вы получите максимум пользы и вкуса.

Свёкла — это очень популярный и полезный овощ. У неё каприз один: легко теряет цвет, если нарушить технологию приготовления или заморозки. Если же всё сделать правильно, борщи, винегреты и рагу будут получаться красивыми, вкусными, полезными, а варка займёт гораздо меньше времени.

Свекла издавна занимает одно из первых мест в кулинарии, косметологии и народной медицине. Этот насыщенный витаминами и минералами корнеплод напрямую ассоциируется с борщом и винегретом. В нем содержатся практически все витамины группы В, а также А, Е, С и множество минералов: калий, натрий, фосфор, хлор, кальций, магний, сера, железо и цинк.

Уникальность в том, что даже после термообработки, он сохраняет всю свою пользу. К тому же отварная свекла усваивается организмом намного лучше, чем сырая. Существует множество рецептов вкусных домашних заготовок из свеклы: консервированный борщ, салат и так далее. Но можно ли заморозить тертую свеклу на зиму в первозданном виде без какой-либо дополнительной обработки? Об этом подробно и поговорим.

Рецепт заморозки вареной свеклы

Ингредиенты

Порции: – + 5

  • свекла 1 кг
  • уксус 9% 1 ст. л.

На порцию

Калории: 49 ккал

Белки: 1.92 г

Жиры: 0.11 г

Углеводы: 10.55 г

15 мин. Видео-рецепт Печать

    Моем свеклу, срезаем ботву. Хвостик оставляем, иначе в процессе приготовления потеряет слишком много сока.

    Отварной и остуженный овощ очищаем от кожуры и измельчаем. Можно нарезать кубиками, брусочками или просто натереть на терке как видео-рецепте. Это зависит от ваших предпочтений. Для удобства поделите овощ на несколько частей и каждую нарежте определенным образом.

    Измельченную заготовку раскладываем по пластиковым контейнером или полиэтиленовым пакетам. Важно удалить из них воздух, чтобы свеклу заморозить качественно.

    Отправляем в морозильную камеру вместе с другими заготовками.

    Рецепт заморозки свеклы целиком

    Такой вариант заготовки удобен тем, что в будущем овощ можно будет использовать по разному, нарезав так, как того требует задуманное вами блюдо. Единственное, надо помнить, что ее придется полностью разморозить.



    Время приготовления: 10 минут

    Количество порций: 4

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 42.0 ккал;
    • белки – 1.5 г;
    • жиры – 0.1 г;
    • углеводы – 8.8 г.

    Ингредиенты

    Пошаговый процесс

  1. Свежую свеклу моем и очищаем от кожуры.
  2. Приготовьте пакеты. Овощи раскладываем таким обратом, чтобы в каждом было по одному корнеплоду. Это делается для того, чтобы они не смерзлись друг с другом. Еще один вариант фасовки смотрите на фото.
  3. Убираем заготовки в морозильную камеру.

Рецепт заморозки тертой свеклы

Удобство данного способа в том, что перед использованием (варкой, жаркой и т. д.) размораживать овощ не обязательно.


Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 42 ккал;
  • белки – 1.5 г;
  • жиры – 0.1 г;
  • углеводы – 8.8 г.

Ингредиенты

Пошаговое описание

  1. Моем свеклу и очищаем от кожуры.
  2. Затем измельчаем на крупной терке (при желании можно и на мелкой, но будет много сока).
  3. Расфасовываем порционно по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам и убираем в морозильную камеру для хранения.

Со свежими овощами разобрались. А можно ли заморозить отварную свеклу и как это правильно сделать узнаем сейчас.

Рецепт заморозки ботвы



Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Энергетическая ценность

  • калорийность – 19.98 ккал;
  • белки – 1.7 г;
  • жиры – 0.27 г;
  • углеводы – 9.6 г.

Ингредиенты

  • свекольная ботва – 1 пучок.

Пошаговое описание процесса

  1. Листья буряка тщательно промываем под струей холодной воды. Испорченные удаляем.
  2. Затем надо хорошо просушить. Важно, чтобы на них не осталось ни капли влаги. Можно развесить над раковиной или оставить стекать в дуршлаге до полного высыхания. Для ускорения процесса воспользуйтесь салфетками или бумажными полотенцами. Выложите на них ботву тонким слоем и ненадолго оставьте.
  3. Листья нарезаем обычным ножом. Крупно или мелко – решать вам самим, смотря как больше нравится.
  4. Раскладываем по пакетам, удаляем весь воздух и убираем в морозилку.

Секреты заморозки

Свеклу лучше заготавливать небольшими порциями, так как повторная заморозка крайне не рекомендуется. Ведь достать несколько порций свеклы не проблема, а вот уменьшить количество при условии, что продукт замерз одной массой никак не получится. Если у вас много заготовок в морозилке, то на тару со свеклой приклейте этикетку с названием овоща и датой. Так вы сможете отслеживать сроки хранения.


Сколько можно хранить

Домашняя заморозка в среднем хранится 3-4 месяца. Но при хорошей камере и правильном процессе подготовки продуктов срок можно увеличить до 1 года. При этом не стоит забывать, что чем дольше лежит свекла, тем меньше в ней становится витаминов и минеральных веществ, а также ухудшаются вкусовые качества. Оптимальная температура -18 градусов. По истечении года овощи лучше выбросить.

В какой таре хранить

Чаще используются простые полиэтиленовые пакеты. Их удобство в дешевизне и легкодоступности. Но для хранения больше подходят специальные с зип-застежкой. Они прочные, герметично закрываются, смотрятся аккуратно и не занимают много места. Подходят и пластиковые контейнеры, как многоразовые так и одноразовые. Их удобнее подписывать и перемещать по камере в процессе поиска нужного продукта или плановой разморозки холодильника.

Подойдя к процессу с душой можно приготовить множество полезных блюд со свеклой. А заготовки станут хорошими помощниками хозяйке, которая стремиться сделать питание семьи полезным и разнообразным. Ведь замораживать овощи – это так просто!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!



  1. Тщательно моем сладкий плод под проточной водой.
  2. Отвариваем свеклу до готовности.
  3. Достаём сваренный овощ из кипящей воды и остужаем его.
  4. Остывший корнеплод очищаем от кожицы. Она должна легко сниматься, без особых усилий. Если кожица снимается с трудом, значит – свекла плохо сварилась.
  5. Измельчаем отварную свеколку с помощью мелкой (если нужно сделать заготовку для салата) или крупной тёрки (если овощ будет замораживаться для борща).
  6. Раскладываем тёртую свеклу по контейнерам или обычным полиэтиленовым пакетам, а затем убираем продукт в морозильную камеру.
  7. Зимой замороженный овощ достаём из холодильника, даём ему время растаять и используем в приготовлении различных блюд.

Из мороженных овощей приготовить можно всё, что угодно. Но чтобы вы ни надумали сделать из корнеплодов – никогда не забывайте о простых правилах их заморозки и разморозки. Именно эти несложные кулинарные рекомендации помогут вам надолго сохранить свежесть и полезные свойства продукта.

Измельчать свежую свеклу можно по-разному. Всё зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и предназначений самой заготовки. Однако лучше всё же нарезать свеклу соломкой, кубиками или просто натереть её на тёрке.

Иногда, корнеплод доводят до пюреобразного состояния с помощью блендера или кухонного комбайна. Даже в таком виде свекла может долго храниться, если правильно её заморозить.

Тара для заморозки

Правильная заморозка свеклы на зиму предполагает собой размещение измельчённой свекольной массы в отдельных контейнерах или пакетах, т. е. так, чтобы продукт изначально раскладывался по порциям.

Не стоит лишний раз морозить, а затем заново размораживать корнеплод. От этого он потеряет свои вкусовые качества и практически все полезные свойства. Размораживать нужно столько, сколько сумеете приготовить за раз.

Разморозка

Очень важно свеклу не только правильно заморозить, но и правильно её разморозить. Последнее желательно делать медленно.

Лучше, чтобы продукт начал постепенно таять ещё в холодильнике. Для этого достаньте его из морозилки и разместите на средней или даже нижней полке холодильника.

Можно разморозить свеклу и другим способом. Для этого просто оставьте ёмкость с измельчённым корнеплодом в помещении, с оптимальной комнатной температурой. Так процесс разморозки только ускорится, однако важно в это время не доставать корнеплод из пакета или контейнера.

Не желательно замороженный овощ разогревать в микроволновой печи. Есть риск передержать продукт в горячих условиях. Это приведёт к тому, что сладкий корень будет просто непригоден для приготовления блюд.

Свекла на зиму сырая: домашний рецепт заморозки

Замораживать принято не только варёную свеколку, но и сырую. Мороженный свежий корнеплод ничем не хуже по вкусу и полезным свойствам, нежели замороженный сваренный продукт.

Его единственный недостаток – время, которое придётся потратить хозяйке зимой на подготовку (варка, тушение и т. д.) овоща к процессу приготовления блюда.

Как заморозить сырую свеклу

  1. Промываем овощи под проточной водой.
  2. Очищаем их от кожицы.
  3. Любым способом (трём на тёрке, режем ножом, прокручиваем в блендере и т. д.) измельчаем корнеплод.
  4. Раскладываем свеклу по ёмкостям (контейнеры, пластмассовые банки или пакеты) и убираем её в морозилку.

Ничего сложного заморозка свеклы на зиму не предполагает. Это очень простая процедура, которая занимает мало времени, к тому же, не требует особых навыков и умений.

Продукт долго хранящийся, на прилавках она присутствует круглый год, поэтому специально заготавливать ее на зиму вроде бы нет смысла. Но если урожай вырос знатный, а для нет, ничего не остается, как попытаться заморозить корнеплод. Оказывается, существует множество способов сделать такую что называется, «в домашних условиях».

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

Пожалуй, самый благодарный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от консервации, связанной с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, не тратятся никакие дополнительные ресурсы, ведь холодильник у вас так или иначе работает круглый год. А в-третьих, в этом случае практически все полезные вещества, которыми богат тот или иной растительный продукт, сохраняются. Свекла в этом плане — не исключение.

Важно! Для максимального сохранения в всех «богатств» его нужно постараться заморозить в максимально сжатые сроки после снятия с грядки — чем быстрее, тем лучше!

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах сохраняются полностью, не совсем правильно. Например, потери витамина С в замороженной свекле составят примерно 25%, витамина В1, которым также богат — практически столько же. Однако, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Безусловно, овощ, сорванный с грядки, намного полезнее, чем размороженный. Но ведь зимой свежих в прямом смысле этого слова овощей достать негде. То, что мы едим, — в любом случае каким-то образом хранилось, и не один день. Для того, чтобы овощи долежали до зимы, их обычно собирают раньше времени и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими разложению и образованию плесени. Это не всегда дает ожидаемый результат, так что на прилавках нередко можно встретить плоды с признаками гнили, грибка, а также черных пятен, свидетельствующих о неправильном хранении. Вот и выходит, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех витаминных потерях, намного полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке в середине зимы.

А если учесть, что хранившаяся непонятно в каких условиях свекла после наступления холодов еще и значительно растет в цене, становится понятным, что заморозка этого корнеплода — не самый плохой выход!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует масса рецептов замороженной свеклы, однако в любом случае для длительного хранения овощ нужно правильно подготовить. Прежде всего нужно отобрать корнеплоды, годящиеся для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не очень крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков поражений, гниения и других дефектов.

Важно! Ранние сорта свеклы обладают не очень высокими вкусовыми качествами, их выращивание преследует другую цель — насытить рынок после долгого периода авитаминоза. Для заморозки такая свекла не подходит!

Кроме того, следует избегать использовать для заморозки корнеплоды, на поверхности которых имеются волоски, эти овощи обычно чересчур жесткие.

Обрезаем выбранную свеклу с двух сторон: там, где была ботва — под основание, нижнюю сторону — оставив часть носика.

Тщательно моем холодной водой и хорошенько чистим при помощи щетки. Теперь остается удалить кожуру, стараясь захватывать ножом только самый верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «экономку»).

Предварительные процедуры проделаны, теперь действуем в зависимости от выбранного способа заготовки.

Способы заморозки

Заморозить свеклу можно несколькими способами — в сыром виде либо вареном, целиком или кусочками, самостоятельно либо в составе овощной смеси и т. п. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, ведь каждый из них подходит для своего блюда: из тертой свеклы не приготовишь винегрет, а отварную не положишь в борщ.

Знаете ли вы? В древнерусских летописях свекла начинает упоминаться с X-XI века. Согласно преданиям, богатыри верили, что она не только лечит многие недуги, но и придает силу.

Свежая

Итак, перед нами уже очищенная от кожуры свекла. Ее можно заморозить прямо целиком. Для этого каждый корнеплод кладется в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостаток этого способа состоит в том, что перед использованием такой корнеплод сначала нужно будет полностью разморозить, в то время как измельченную свеклу можно добавлять в те или иные блюда (например, в тот же борщ), не размораживая. Но есть и преимущество: для применения такого продукта у вас намного больше возможных направлений.

И все-таки чаще свекла замораживается на зиму в измельченном виде. Можно порезать корнеплод кольцами, порубить мелким кубиком либо натереть на терке — в зависимости от того, какой вариант порезки овощей для вас более привычен (скажем, в знаменитой «селедке под шубой» форма нарезки свеклы едва ли не у каждой хозяйки своя — кто-то любит тертую, кто-то резаную, а есть любители очень крупных слайсов). Если вам нравится мелкий помол, можно воспользоваться блендером и заморозить почти что пюре.

Теперь подготовленные кусочки (слайсы, натертую массу) укладываем в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры и укладываем в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрая заморозка» — отлично, если нет, — тоже не страшно. Главное — не давайте свекле пустить сок!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, затянув их сверху пищевой пленкой и закрепив ее по бокам резинкой.

В качестве заготовки для борща используется именно сырая свекла (нарезанная мелким кубиком либо натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить микс из свеклы и, поскольку правила заготовки на зиму этих корнеплодов абсолютно идентичны. Достаточно расфасовать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, обычно используемых вами при варке фирменного блюда, и потом в процессе приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая. Но есть у такого способа и недостаток. То, что вы сварите, борщом можно будет назвать лишь очень условно.

Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Отварная

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде — все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Варить свеклу лучше неочищенной, так она сохранит свой цвет. По той же причине не стоит обрезать ее у корневища.

Доводим воду до кипения, кладем нее корнеплоды и варим до готовности. Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размеров овоща, проверить степень готовности можно либо проколов корнеплод ножом (нож должен легко войти в мякоть) либо, для более опытных хозяек, — осторожно, чтобы не обжечься, сжав свеклу двумя пальцами (отварной корнеплод теряет первоначальную твердость).

Остывшая отварная свекла очищается намного легче, чем сырая. Теперь можно разложить по пакетам целые корнеплоды либо, как и при заморозке сырого овоща, порезать любым желаемым способом. Расфасованные заготовки отправляются в морозильную камеру, желательно, с режимом «быстрая заморозка».

Включать такой режим, если он есть в вашем распоряжении, следует за пару часов до загрузки свеклы, именно в этом случае будет достигнут желаемый эффект.

Отварная свекла используется для винегретов, салатов и прочих холодных закусок.

Важно! Свекла при варке теряет свой уникальный цвет. Чтобы сохранить его в борще, есть лишь один способ: предварительно протушить корнеплод с добавлением кислоты — лимонной либо уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, высыпаем в казанок с предварительно разогретым растительным маслом. Добавляем чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод средних размеров), столовую ложку уксуса 9%, заливаем водой так, чтобы она едва накрывала овощи, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и тушим 20 минут. Даем остыть, раскладываем по стеклянным баночкам порциями из расчета на вашу обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 л) и замораживаем вместе с рассолом. Накануне употребления (лучше с вечера) достаем из морозильной камеры и переставляем ни нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растаяла.

С такой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретная, то есть ярко-бордового цвета: плоды, имеющие на срезе розовый цвет в белую полоску, такой эффект не дадут!

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети. Впрочем, такое блюдо могут любить и взрослые. Для этого рецепта отваренную вышеописанным способом свеклу перебивают в блендере в пюре, раскладывают по небольшим стеклянным баночкам (одна порция — на один раз) и отправляют в морозильную камеру, желательно, с использованием суперзаморозки.

Как заморозить свекольную ботву

Как ни странно, у свеклы в пищу годятся не только корешки, но и вершки, так что это — поистине бесценный продукт.

Знаете ли вы? Если без корнеплодов свеклы невозможно представить обычный борщ, то из ботвы, о чем мало кто знает, можно сварить зеленый, и он будет ничем не хуже всем известного варианта из щавеля. При этом и ту, и другую траву можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Технология заморозки следующая:

Листья следует перебрать, внимательно осмотреть и удалить поврежденные и слишком твердые. Затем зелень моют под проточной водой, раскладывают на сухое полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения равномерности).

Сухие листья режутся ножом не очень мелко (собственно, так же, как вы режете щавель при приготовлении зеленого борща).

Подготовленная ботва фасуется по порционным пакетам и замораживается вышеописанным способом (чем глубже и быстрее заморозка, тем лучше).

Сколько можно хранить мороженую свеклу

По этому поводу не существует единого мнения. Одни специалисты утверждают, что замороженные овощи хранятся всего 3-4 месяца, другие уверены, что их можно употреблять в любой момент в течение года. В любом случае, стоит постараться полностью использовать свои заготовки до того момента, как на грядках поспеет молодая свеколка. Полакомившись ей вдоволь, на следующую зиму можно сделать свежие запасы, а занимать морозильную камеру овощами до следующего лета нет никакого смысла.

Если учесть, что заготовки обычно делаются в начале осени, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью утверждать, что оптимальный срок для использования замороженных корнеплодов — 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои качества, если, конечно, вы не будете пытаться замораживать их повторно.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы не менее важна, чем правильная заморозка.

Важно! Замораживать овощи следует максимально быстро, а размораживать — максимально медленно. Эти два условия дают максимальную сохранность в продукте всех полезных свойств.

Лучший вариант — накануне достать необходимое количество заготовленных овощей из морозильной камеры и переложить на верхнюю (или нижнюю, если хотите быстрее) полку холодильника. Ускоренный вариант — разморозка при комнатной температуре — допускается в крайнем случае, однако ни горячей водой, ни микроволновой печью пользоваться категорически нельзя.

Еще один вариант — отправлять корнеплоды в блюдо, не размораживая. Этот способ подходит для замороженной в сыром виде и заранее порезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в какой-нибудь суп или, скажем, соус. При этом нужно иметь в виду, что для окончательной готовности ей понадобится значительно меньше времени, чем свежему продукту, поэтому обычно такую заготовку добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — дополнительный бонус современных дорогих рефрижераторов. Его смысл состоит в том, что вы можете вручную отключить терморегулятор, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до максимально низкой температуры. В этом случае заморозка попавших в «морозилку» продуктов осуществляется не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно переходя все глубже (именно так происходит в обычных холодильниках), а практически целиком, что обеспечивает максимальную сохранность всех находящихся в них питательных веществ.

Но отварную свеклу, которая обычно используется в салатах, предварительно размораживать нужно обязательно, иначе она пустит сок прямо в блюде и испортит вам весь праздник.

Все самые важные советы так или иначе уже прозвучали, но повторим их для закрепления:

  1. Любые овощи нужно заготавливать отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно, чтобы использовать за один раз.
  2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Придумайте, как его использовать, или, если вы совсем плохая хозяйка — просто выбросьте, но не травите ни себя, ни свою семью непригодной к употреблению пищей.
  3. Если ваша техника предоставляет такую возможность, используйте функцию «суперзаморозка» (она может также называться «быстрой» либо «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замирая «живьем», в том виде, в котором был изначально.
  4. Для правильной заморозки необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная — минус 18°С.
  5. Если собираетесь заготавливать отварную свеклу, чистить ее перед варкой не следует.
  6. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этих целей непригодна.
  7. Отбирать следует только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
  8. Чем меньше времени прошло между снятием свеклы с грядки и помещением ее в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.
  9. Если заготовка проводится несколько раз за сезон, целесообразно помечать на каждой порции дату закладки, чтобы можно было в первую очередь использовать более ранние овощи, а более свежие оставлять до следующего раза.

Замороженная свекла — не очень привычный для нашего уха вариант заготовки на зиму. Однако таким способом можно сохранить в овоще намного больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго придерживаться технологии, тогда на вашем столе круглый год будут вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом!

Была ли эта статья полезна?
Да Нет

Свёкла – продукт полезный. И поэтому её обязательно нужно включать в свой рацион. А зимой особенно, ведь в это время года организм получает витаминов значительно меньше, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если свёкла нужна в варёном виде. Ведь она так долго варится! Да и рабочее место после неё приходится отмывать.

Но свёклу можно заморозить. В чём же преимущество такого способа заготовки?

  • Нужно всего лишь один раз уделить свёкле время, заготовив её на зиму, и перемыв после этого всё на кухне. Зато потом можно просто взять пакетик со свёклой, которая уже порезана, как того требует рецепт, и добавить в блюдо. Как говорится, одним движением руки!
  • В замороженной свёкле сохраняются практически все полезные вещества. А вот если нет специального помещения для хранения корнеплодов (погреба, подвала), то в квартире свёклу хранить долгое время нереально. Она всё равно начнёт прорастать, гнить или портиться.
  • Зимой свёкла на рынке стоит значительно дороже, чем осенью. И не факт, что она окажется качественной. Очень часто зимой свёклу продают или подмороженную, или с чёрными пятнами, говорящими, что свёкла начала портиться.

Подготовка свёклы к заморозке

Свёклу замораживают как в сыром виде, так и в варёном.

Но в любом случае свёкла, предназначенная для заморозки, должна быть без изъянов. Корнеплод должен быть гладким, крепким, тёмно-бордового цвета.

Не стоит замораживать сильно крупную свёклу, а также ту, на хвостике которой много волосков (тоненьких корешков). Считается, что такая свёкла очень жёсткая, что может сказаться на качестве замороженной продукции.

У свёклы обрезают основание ботвы, оставляют часть хвостика.

Корнеплоды тщательно моют щёткой.

Как заморозить сырую свёклу

Хоть и считается, что замороженная сырая свёкла во время варки меняется в цвете, этот способ заготовки пользуется большой популярностью из-за его простоты.

Вымытую свёклу очищают от кожицы и ещё раз хорошо моют.

Выкладывают на бумажные полотенца и дожидаются, пока стечёт вся вода, и свёкла подсохнет.

Способ 1 . Свёклу нарезают кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, для каких блюд заготавливается овощ.

Порезанную свёклу раскладывают в небольшие пакетики, желательно предназначенные для заморозки продуктов, и запаивают или завязывают, не забыв сделать пометку, что свёкла сырая.

Если хотят, чтобы ломтики не были приморожены один к другому, свёклу замораживают в два этапа.

Сначала порезанную свёклу раскладывают тонким слоем на лотке, прикрывают плёнкой и убирают в морозильную камеру на 1-2 часа. За это время свёкла подмёрзнет.

Затем её раскладывают по небольшим пакетикам, выкачивают из них воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакетики убирают в морозильную камеру.

Способ 2 . Свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают по пакетикам, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Тару хорошо закрывают, подписывают и убирают в морозильник.

Как заморозить варёную свёклу

Способ 1 . Вымытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до мягкости.

Очищают от кожицы и хорошо остужают.

Нарезают свёклу, исходя из своих предпочтений. Например, для винегрета лучше порезать маленькими кубиками, а в закуске свёкла лучше будет смотреться, если её порезать соломкой.

Чтобы порезанная свёкла в процессе заморозки не превратилась в один большой комок, её замораживают в два приёма.

Для этого свёклу раскладывают в один слой на плоском блюде и помещают в морозилку на 1-2 часа. За это время кусочки свёклы покроются ледяным панцирем и уже не прилипнут друг к другу.

После этого свёклу расфасовывают по порционным пакетикам, герметично закрывают, подписывают, указав, что свёкла варёная, и убирают в морозильную камеру.

Способ 2 . Вымытую, но не очищенную свёклу помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту.

Варят до готовности.

Чтобы свёкла не потеряла своего цвета, нужно следить за кипением – оно должно быть едва заметным. Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить свёкле цвет.

Сваренную свёклу тут же опускают в холодную воду, а затем очищают от кожицы.

Подготовленную таким образом свёклу режут кубиками или как-то иначе.

Замораживают по тому же принципу, как и в первом варианте.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли замораживать свёклу, сваренную без кожуры.

Конечно, можно. Но в такой свёкле будет немного меньше полезных веществ, хотя на внешнем виде овоща это не отразится.

Чтобы свёкла не лишилась своего насыщенного цвета, её варят при слабом кипении, а отваренную свёклу быстро ополаскивают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Такой приём возвращает свёкле первоначальный цвет. Проверено на практике!

Способ 3 . Отваренную и охлаждённую свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакетики.

Хорошо запаивают, закрывают или завязывают и убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить свекольное пюре

Такое пюре заготавливают для детского питания.

Вымытую свёклу, не очищая, варят до готовности.

Ополаскивают холодной водой и очищают от кожицы.

Режут на кусочки и измельчают в блендере.

Раскладывают в маленькие пластиковые контейнеры или пакетики, хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру.

Такое пюре добавляют в блюдо в самом конце приготовления как в замороженном, так и в размороженном виде.

Срок хранения замороженной любым способом свёклы 8-10 месяцев.

Как размораживать свёклу

Свёклу размораживают в плюсовом отделе холодильника или при комнатной температуре, например, свёклу, натёртую на тёрке, которую хотят использовать для салата.

Свёкла, замороженная в сыром виде, требует дальнейшей тепловой обработки. Но нужно помнить, что замороженная свёкла варится намного быстрее, чем свежая. Её можно добавлять в блюдо во время варки, не размораживая заранее.

А свёклу, замороженную в варёном виде, кладут в готовящееся блюдо в самом конце варки.

Предисловие

Все мы регулярно употребляем блюда и различные заготовки, в которых содержится свекла. Этот овощ есть в наличии практически на каждой кухне. Мы настолько к нему привыкли, что порой и не догадываемся, как он полезен для нашего организма! И чтобы получать все необходимые для нас витамины круглый год, разберемся, как заморозить свеклу на зиму.

1 Польза, доступная каждому – свекла против заболеваний

Данный овощ рекомендуют употреблять людям, у которых замечен дефицит железа в организме. Чтобы пополнять его полезными микроэлементами постоянно, стоит подумать о заморозке в домашних условиях. Также она способна значительно улучшить состояние желудочно-кишечного тракта. Детям, у которых обнаружена аллергия на какой-либо продукт, необходимо обязательно есть этот корнеплод.

Кроме того, ей можно вылечить различные заболевания щитовидной железы, улучшить работу сердечной мышцы и мозга. Свекле приписывают даже способность предотвратить образование злокачественных опухолей. Людям, страдающим повышенным артериальным давлением, обязательно следует включить данный овощ в свой рацион – давление постепенно придет в норму.

Стоит отметить, что исключить овощ из употребления в пищу необходимо тем, кто болен сахарным диабетом. В нем содержится большое количество сахарозы.

Сюда же следует отнести людей, у которых обнаружена мочекаменная болезнь и наблюдается низкое артериальное давление (от употребления корнеплода оно еще больше понизится). Теперь давайте выясним, как заморозить свеклу на зиму в морозилке, чтобы круглогодично наслаждаться ее вкусом и пользой.

2 Заготовка свеклы на зиму – рецепты заморозки в разном виде

Коснувшись данного вопроса, нельзя не упомянуть еще один – можно ли заморозить на зиму сырую свеклу? Безусловно! Этот уникальный овощ замораживают как в отварном, так и в сыром виде. Итак, сначала рассмотрим способ заготовки уже вареных корнеплодов.

Мороженная свекла на зиму в отварном виде хороша тем, что вы позже сэкономите время – ее не нужно будет варить, она уже готова к употреблению. Рецепт прост: сначала варим предварительно вымытые овощи. Затем, когда они остынут, очищаем их от кожуры. У хорошо сваренного овоща кожица должна легко сниматься.

Как только вы почистили корнеплоды, необходимо их измельчить при помощи обычной терки. Некоторые хозяюшки предпочитают резать ее на мелкие кусочки или соломкой. Затем раскладываем подготовленную овощную нарезку по полиэтиленовым пакетам и убираем на хранение в морозилку. А что не влезло в камеру, можно или по кусочкам – на нашем сайте вы найдете нужные рецепты.

3 Сырая свекла на зиму в морозилке – способ приготовления

Сырые овощи необходимо промыть под струей проточной воды, затем очистить их. Следующий этап – измельчение. Вариантов много: можно натереть свеклу на мелкой или крупной терке, нарезать соломкой, кольцами или кубиками, а то и вовсе сделать пюре при помощи блендера. Измельченную свеклу раскладываем по пакетам. Можно в качестве тары использовать пластмассовые баночки или небольшие контейнеры.

У многих хозяек часто возникает вопрос, можно ли замораживать свеклу, сохранив ее пользу до следующего урожая? Ведь этот корнеплод по праву является одним из самых популярных овощей.

Давайте подробнее узнаем, чем же так полезна для человека свекла, и можно ли морозить ее на зиму. Ну, во-первых, обратим внимание на цвет этого овоща. Он имеет ярко-красную окраску потому, что в нем содержится бетаин, который способен предостеречь организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний. В старину люди лечили этим корнеплодом многие заболевания кровеносной системы.

Вообще, свекла чаще всего используется для приготовления борща и салатов. Поэтому и форма нарезки у нее будет соответствующая.
Определились с формой и размером? Тогда приступаем.

А. Заготовка сырой свеклы в виде полосок или соломки.
Очищенную свеклу нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно нарезать ножом, на специальной терке, измельчить в комбайне с соответствующей насадкой.

Сложить соломку в пакет (лучше делать это ложкой) с замком Zip-Lock, выпустить как можно больше воздуха, подписать этикетку, обязательно указав, что свекла СЫРАЯ и поставить дату заморозки.

Как заморозить сырую свеклу на зиму?

Такая свекла лучше всего подойдет для приготовления борща.

Вооружившись теркой, натрите свеклы столько, сколько считаете нужным. Лично я из всей партии свеклы на заморозку бОльшую часть именно натираю, так как готовлю борщ через неделю, и меня очень выручает такая мороженая заготовка.

Процесс натирания свеклы небыстрый, поэтому можно прибегнуть к дополнительной помощи – воспользоваться кухонным комбайном. Техника измельчит овощ в разы быстрее, да и брызг будет намного меньше.

Кстати о них. Если вы вручную трете свеклу, то вам их практически не избежать. Поэтому, для того, чтобы после часами не отмывать кухню и другие приборы от свекольных точек, наденьте фартук и прикройте тканью или полотенцем те кухонные приборы, к которым могут долететь брызги. Руки от работы со свеклой у вас будут окрашены, избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

А для того, чтобы удалить свекольный сок с поверхности кожи и кухонных приборов есть простое народное средство – смесь лимонного сока с солью. Натрите такой смесью разделочную доску, а после вымойте любым моющим средством. Точно так же натрите этой смесью руки, а потом помойте с мылом.

Замораживание цельной свеклы

А можно ли замораживать свеклу целиком впрок? Разумеется, так можно заготовить свежие и отварные корнеплоды.

Свежие корнеплоды не стоит очищать от кожуры, хвостика и верхушки с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не разрезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость. Когда свекла сварится, ее вынимают, охлаждают. Снимают с корнеплодов кожуру и шинкуют, придавая ту форму, которую требует технология готовящегося блюда. При этом цвет корнеплодов, нарезки и бульонов будет насыщенным.


Кубики вареной свеклы можно использовать для приготовления салатов, в частности винегрета.

Все очень просто: нарезать, переложить в пакет, выпустить воздух и заморозить, подписав этикетку. Такие кубики обязательно разморозить перед добавлением их в салат.

Сваренную свеклу переложить в холодную воду на 10-15 минут. Затем очистить от кожицы и нарезать соломкой или кубиками. Сушить на ситах, разложив тонким слоем, при температуре 70-80 °С. Хранить в герметично закрытой таре.

Главная » Блюда из морепродуктов » Можно ли заморозить свеклу целиком на зиму. Свекла замороженная на зиму — рецепт с пошаговыми фото, как заморозить в свежем виде в домашних условиях

Как: заморозить свеклу {для свежих овощей на всю зиму}

Узнайте, как заморозить свеклу на пике свежести для использования в течение зимы. Этот простой способ консервирования свеклы вы будете использовать снова и снова.

Это время года! Урожай! В саду полно свеклы, и вы буквально не думаете, что сможете съесть еще одну свежую свеклу.

Может, это не ваш сад. Может быть, это сад вашей мамы, а у вас еще полно свеклы.

В моем случае это моя мама, она все время дарит мне ВЕДРА со свеклой. Вместо того, чтобы тратить их зря, я сохраняю их, чтобы свекла была как можно ближе к свежей огородной свекле до следующего года!

Это руководство посвящено сохранению свежести.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

Советы + приемы

№ 1 -> Собирайте свежую твердую свеклу, тяжелую для своего размера, и не используйте мягкую или волнистую свеклу.

No. 2 -> Наденьте фартук или хотя бы снимите свою любимую повседневную серую толстовку. Спросите меня, откуда я знаю! Ха (свитер RIP)

No. 3 -> Попробуйте закупить свежую свеклу местного производства! Спросите своих друзей о садах, посетите фермерский рынок и т. Д. Свежая свекла вкуснее, чем купленная в магазине, по моему опыту.

Состав

  • свекла
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 400f и приготовьте форму для запекания. Мне нравится использовать неглубокую полноразмерную противень, сбрызнув ее оливковым маслом.
  2. Нарежьте зелень из свеклы, оставив около дюйма от стеблей, это помогает устранить потекший цвет свеклы во время приготовления.
  3. Сотрите со свеклы грязь и мусор, это не обязательно должно быть идеально, просто возьмите как можно больше.
  4. Поместите свеклу в форму для выпечки. Сбрызните большим количеством оливкового масла и перемешайте. После того, как вся свекла будет покрыта оливковым маслом, посолите и поперчите ее по вкусу.
  5. Накройте форму для выпечки толстой оловянной фольгой или крышкой и поставьте в духовку.
  6. Жарьте свеклу при 400f в течение 1 — 1,5 часов. Это будет зависеть от размера свеклы. Свекла готова, когда ее легко проткнуть вилкой.
  7. Достаньте свеклу из духовки и дайте ей остыть в противне, пока она не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать.
  8. Когда свекла остынет, промойте ее под холодной водой и потрите кожуру, чтобы удалить.
  9. Нарежьте или нарежьте жареную свеклу по желанию.
  10. Разложите готовую свеклу по порциям, подходящим для вашей семьи или рецепта. Для нас это 3 порции стакана. Я оставляю крошечные свеклы целыми и кладу 5 в пакет на несколько дней, когда готовлю салат из свеклы.

Готово к употреблению

Вот где происходит волшебство!

Если вы собираетесь подавать свеклу холодной:

  • Поместите пакет со свеклой на прилавок, чтобы он оттаял пару часов.
  • Разморозьте пакет со свеклой в холодильнике на ночь.

Если вы собираетесь подавать свеклу теплой / горячей:

  • Поместите их в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и нагрейте в микроволновой печи до желаемой температуры, регулярно помешивая.
  • Положите свеклу в небольшую форму для запекания, покрытую фольгой, и поставьте ее в духовку вместе с остальной частью обеда, чтобы она нагрелась.
  • Пересыпьте свеклу в кастрюлю с решеткой для пропаривания, добавьте небольшое количество воды и готовьте свеклу на пару до желаемой температуры.

Жаровня

Я много говорил о наших неглубоких полноразмерных жаровнях. Возможно, это одна из самых популярных кухонных принадлежностей. Я купил свою в магазине товаров для ресторана, но вы можете купить кастрюлю на Amazon.

Оловянная фольга для тяжелых условий эксплуатации

Это колени пчелы. Я терпеть не могу тонкую оловянную фольгу, которая рвется, как только смотришь на нее. Этот сверхпрочный материал выдерживает многократное открывание и проверку посуды и не порвется, как только вы завернете его за угол.

Овощной нож

Звучит как сыр, в конце концов, режет любой нож. Да, но правильный нож для работы имеет огромное значение. У меня артрит в доминирующей руке, поэтому любой нож, который может облегчить мне задачу, заставит меня готовить! Этот тесак для овощей очень похож на мой.

Если вам нравятся мои инструкции, посмотрите эти!

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Используйте этот простой рецепт, чтобы заморозить свежую свеклу для использования на всю зиму.Это простое руководство покажет вам, как приготовить, заморозить и разморозить свежую садовую свеклу.

Состав

  • 10-15 свеклы
  • 1/2 стакана оливкового масла, разделенного на части
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Инструкции

Для подготовки к замораживанию:
  1. Разогрейте духовку до 400 ° F и приготовьте форму для выпечки, сбрызнув ее дно оливковым маслом, затем отложите на время.
  2. Нарежьте зелень свеклы, оставив примерно 2,5 см стеблей.
  3. Смойте со свеклы грязь и мусор.
  4. Поместите свеклу в подготовленный противень. Сбрызните большим количеством оливкового масла и перемешайте свеклу, чтобы она покрылась слоем корки. Когда вся свекла будет покрыта, обильно посолите и поперчите.
  5. Накройте форму для запекания толстой оловянной фольгой и поставьте в духовку.
  6. Жарьте свеклу при 400f в течение 60-90 минут или дольше, в зависимости от размера свеклы.Свекла готова к обжарке, когда ее легко проткнуть вилкой.
  7. Дайте свекле остыть в форме для запекания, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было обрабатывать.
  8. Включите холодную воду и подержите свеклу под струей холодной воды. Потрите, чтобы очистить кожуру и стебли.
  9. По желанию нарезать или нарезать свеклу.
  10. Разложите подготовленную свеклу по порциям, подходящим для вашей семьи или по рецептам. Поместите пакеты в морозильную камеру до использования.

Для приготовления к употреблению:
  1. Достаньте свеклу из морозильника и разморозьте по желанию.
    Чтобы есть холодным: Дайте свекле оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов или в холодильнике на ночь.
    Чтобы есть горячей: нагрейте свеклу в микроволновой печи в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или в кастрюле с решеткой для пароварки, или в форме для запекания в духовке, пока свекла не достигнет желаемой температуры. Избегайте переваривания свеклы.

    Банкноты

    Замороженная свекла отлично хранится в морозилке 6-9 месяцев.Вы можете растянуть его до года, но они могут потерять часть аромата и свежести, если не будут упакованы в вакуумную упаковку.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Прикрепите это руководство по заморозке свеклы!

    Страница не найдена — ищите хорошее

    Мы не нашли публикаций по этому URL-адресу.

    Последние сообщения

    Тыквенный хлеб на закваске идеально подходит для осенней выпечки, потому что в нем есть пряность для тыквенного пирога и сушеная клюква. Он также включает немного тыквенного пюре, чтобы придать хлебу богатый вкус…

    Узнать больше о тыквенном хлебе на закваске

    Сейчас тыквенный сезон, и домашнее тыквенное пюре — обязательное условие для выпечки осенней выпечки. Если вы предпочитаете тыквенное пюре, запеченное в духовке или быстрорастворимое, вы можете найти оба метода…

    Узнать больше о тыквенном пюре

    Шоколадный хлеб на закваске — это вкусный, сытный хлеб, который понравится всем! Нежный шоколад в сочетании с традиционным привкусом закваски — неожиданно декадентское удовольствие.Я…

    Узнать больше о шоколадной закваске

    Любите маринованный перец халапеньо? Тогда вам понравится этот простой рецепт домашнего маринованного перца халапеньо! Маринование — отличный способ сохранить домашний перец халапеньо и насладиться им всеми…

    Узнать больше о маринованных халапеньо

    Консервирование вишни — это забавный и простой способ сохранить ваши любимые фрукты на зиму. Эта статья расскажет вам, как консервировать свежую черешню для пирогов,…

    Узнать больше о консервированной вишне

    Sous Vide Prime Rib — это самое нежное и сочное ребро, которое у вас когда-либо было! Этот метод поможет приготовить отличное ребро, не пережарив его.Попробуйте приготовить это…

    Узнать больше о Sous Vide Prime Rib

    Большинство людей уже знают, как заморозить чернику, но вот несколько уловок, которые помогут сохранить качество замороженных фруктов дольше! Я бы не стал рассматривать…

    Подробнее о том, как: заморозить чернику

    Листья квашеной капусты используются для голубцов и квашеной капусты. Процесс брожения длится три недели.Если вы ищете…

    Подробнее о том, как: квашеная капуста

    Узнайте, как заморозить вишню на пике свежести, чтобы сохранить вкусный летний аромат и питательные вещества для наслаждения круглый год! Вы удивитесь, насколько это просто…

    Подробнее о том, как: заморозить вишню

    Это легкое тесто для пиццы собирается быстро и после небольшого подъема оно готово к выпеканию с образованием жевательной хрустящей корочки, из которой получится лучшая домашняя пицца, которую вы когда-либо делали! …

    Узнать больше о легком тесте для пиццы

    Копченая свиная вырезка — отличный способ добавить аромат и текстуру к вашему репертуару из копченого мяса.Свиная вырезка Traeger влажная и нежная, ее легко приготовить, и ее можно…

    Подробнее о копченой свиной вырезке

    Куриная грудка Sous vide — несомненно, лучший способ приготовить курицу. В результате получается нежная, влажная куриная грудка без риска переваривания. Каждый раз. Су…

    Узнать больше о Куриной грудке Sous Vide

    Печенье — один из основных продуктов стола. Нередко можно встретить печенье на столе на завтрак, обед и ужин.Этот рецепт покажет вам, как сделать самодельный…

    Узнать больше о домашнем печенье

    Копченый простой сироп невероятно просто приготовить, и он придаст совершенно восхитительный вид вашим летним коктейлям и напиткам. Ищете новый способ оживить лето…

    Подробнее о копченом простом сиропе

    Узнайте, как этим летом легко приготовить домашний крепкий зельтер. Этот простой подражатель белого когтя, сделанный своими руками, обязательно поможет вам расслабиться в жаркие месяцы! Там жарко! …

    Узнать больше о домашнем хард-зельцере

    Этот копченый мясной рулет — не классический мясной рулет для вашей мамы! Этот влажный, нежный и дымный мясной рулет — прекрасное и легкое дополнение к ужину.Дети в наши дни. Они просто не понимают…

    Подробнее о копченом мясном рулете

    Копченая кукуруза в початках — лучший способ приготовить свежую кукурузу! Этот восхитительный гарнир Traeger настолько легко приготовить, что в результате получается самый ароматный, идеальный…

    Подробнее о копченой кукурузе в початках

    Копченые ребрышки на спинке говядины нежные, дымные, натертые сухим маслом из коричневого сахара для получения восхитительного лакомства.Эти ребра происходят из того же первичного ребра, что и первичное ребро, и…

    Подробнее о копченых ребрышках из говядины

    Закваска для хлебопечки легкая, воздушная и вкусная с идеально хрустящей корочкой. Готов поспорить, вы не знали, что приготовить закваску для хлеба так просто! Кеви позвонил мне…

    Узнать больше о закваске для хлебопечки

    Страница не найдена — ищите хорошее

    Мы не нашли публикаций по этому URL-адресу.

    Последние сообщения

    Тыквенный хлеб на закваске идеально подходит для осенней выпечки, потому что в нем есть пряность для тыквенного пирога и сушеная клюква.Он также включает немного тыквенного пюре, чтобы придать хлебу богатый вкус…

    Узнать больше о тыквенном хлебе на закваске

    Сейчас тыквенный сезон, и домашнее тыквенное пюре — обязательное условие для выпечки осенней выпечки. Если вы предпочитаете тыквенное пюре, запеченное в духовке или быстрорастворимое, вы можете найти оба метода…

    Узнать больше о тыквенном пюре

    Шоколадный хлеб на закваске — это вкусный, сытный хлеб, который понравится всем! Нежный шоколад в сочетании с традиционным привкусом закваски — неожиданно декадентское удовольствие.Я…

    Узнать больше о шоколадной закваске

    Любите маринованный перец халапеньо? Тогда вам понравится этот простой рецепт домашнего маринованного перца халапеньо! Маринование — отличный способ сохранить домашний перец халапеньо и насладиться им всеми…

    Узнать больше о маринованных халапеньо

    Консервирование вишни — это забавный и простой способ сохранить ваши любимые фрукты на зиму. Эта статья расскажет вам, как консервировать свежую черешню для пирогов,…

    Узнать больше о консервированной вишне

    Sous Vide Prime Rib — это самое нежное и сочное ребро, которое у вас когда-либо было! Этот метод поможет приготовить отличное ребро, не пережарив его.Попробуйте приготовить это…

    Узнать больше о Sous Vide Prime Rib

    Большинство людей уже знают, как заморозить чернику, но вот несколько уловок, которые помогут сохранить качество замороженных фруктов дольше! Я бы не стал рассматривать…

    Подробнее о том, как: заморозить чернику

    Листья квашеной капусты используются для голубцов и квашеной капусты. Процесс брожения длится три недели.Если вы ищете…

    Подробнее о том, как: квашеная капуста

    Узнайте, как заморозить вишню на пике свежести, чтобы сохранить вкусный летний аромат и питательные вещества для наслаждения круглый год! Вы удивитесь, насколько это просто…

    Подробнее о том, как: заморозить вишню

    Это легкое тесто для пиццы собирается быстро и после небольшого подъема оно готово к выпеканию с образованием жевательной хрустящей корочки, из которой получится лучшая домашняя пицца, которую вы когда-либо делали! …

    Узнать больше о легком тесте для пиццы

    Копченая свиная вырезка — отличный способ добавить аромат и текстуру к вашему репертуару из копченого мяса.Свиная вырезка Traeger влажная и нежная, ее легко приготовить, и ее можно…

    Подробнее о копченой свиной вырезке

    Куриная грудка Sous vide — несомненно, лучший способ приготовить курицу. В результате получается нежная, влажная куриная грудка без риска переваривания. Каждый раз. Су…

    Узнать больше о Куриной грудке Sous Vide

    Печенье — один из основных продуктов стола. Нередко можно встретить печенье на столе на завтрак, обед и ужин.Этот рецепт покажет вам, как сделать самодельный…

    Узнать больше о домашнем печенье

    Копченый простой сироп невероятно просто приготовить, и он придаст совершенно восхитительный вид вашим летним коктейлям и напиткам. Ищете новый способ оживить лето…

    Подробнее о копченом простом сиропе

    Узнайте, как этим летом легко приготовить домашний крепкий зельтер. Этот простой подражатель белого когтя, сделанный своими руками, обязательно поможет вам расслабиться в жаркие месяцы! Там жарко! …

    Узнать больше о домашнем хард-зельцере

    Этот копченый мясной рулет — не классический мясной рулет для вашей мамы! Этот влажный, нежный и дымный мясной рулет — прекрасное и легкое дополнение к ужину.Дети в наши дни. Они просто не понимают…

    Подробнее о копченом мясном рулете

    Копченая кукуруза в початках — лучший способ приготовить свежую кукурузу! Этот восхитительный гарнир Traeger настолько легко приготовить, что в результате получается самый ароматный, идеальный…

    Подробнее о копченой кукурузе в початках

    Копченые ребрышки на спинке говядины нежные, дымные, натертые сухим маслом из коричневого сахара для получения восхитительного лакомства.Эти ребра происходят из того же первичного ребра, что и первичное ребро, и…

    Подробнее о копченых ребрышках из говядины

    Закваска для хлебопечки легкая, воздушная и вкусная с идеально хрустящей корочкой. Готов поспорить, вы не знали, что приготовить закваску для хлеба так просто! Кеви позвонил мне…

    Узнать больше о закваске для хлебопечки

    Как заморозить свеклу

    Ищете, как заморозить свеклу в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Как заморозить свеклу

    Поскольку свекла почти всегда используется в вареной форме, это означает, что потеря сырой текстуры менее важна, поэтому она довольно хорошо замораживается. Вот как заморозить свеклу для хранения в морозильной камере дома. Замораживание сохраняет свеклу безопасным для употребления в пищу практически на неопределенный срок, но рекомендуемое максимальное хранение срок 12 месяцев является лучшим по вкусу и качеству.

    Проезд

    Шаг 1 — Выбор свеклы

    Самый главный шаг! Выберите глубокий, равномерно-красный, нежный, молодой свекла.Свекла должна быть СВЕЖЕЙ и хрустящей. Вялая старая свекла превратит консервированную свеклу в неприятный вкус. Гости наверняка их бросят в Вы .. Выберите твердую хрустящую свеклу. Удалите и выбросьте всю мягкую, больную, пятнистую и пережеванную свеклу.

    Сколько свеклы и где ее взять

    Вы можете выращивать свои собственные, собирать собственные или покупать их в продуктовом магазине. Из 7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 21/2 дюйма получается около 8 пинт свеклы.

    Шаг 2 — Обрежьте концы и разрежьте на более мелкие кусочки

    Просто возьмите острый нож и обрежьте ботву свеклы, оставив от 0,5 до 1 дюйма стебля и корней, чтобы предотвратить растекание цвета.

    Шаг 3 — Помойте свеклу!

    Я уверен, что вы сможете понять, как почистить свеклу в простой холодной или теплой воде, используя руки или щетку для овощей. После того, как вы срежете голенище, их легче постирать.

    Шаг 4 — Приготовьте свеклу

    Положите свеклу одинакового размера (надеюсь, ВСЕ они одинакового размера, так что они готовятся за одно и то же время) вместе с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть их, и варить до готовности (обычно для маленькой свеклы от 25 до 30 минут; для средняя свекла 45-50 минут в открытой кастрюле или 10-15 минут в скороварке).Слейте жидкость и слейте ее.

    Шаг 5 — Охладите свеклу

    Вы можете облить их льдом или просто дать им остыть самостоятельно. Это просто для того, чтобы их было достаточно, чтобы вы могли обработать их, чтобы удалить кожицу, стебли, корни, а затем нарезать или разрезать их на четвертинки.

    Шаг 6 — Обрезать, очистить и нарезать

    Обрежьте корни и стебли.Кожица должна легко соскользнуть. Кусочек свеклу на ломтики 1/4 дюйма. Вы можете оставить свеклу целиком (если она небольшая, скажем, 1 дюйм или меньше), или пополам или нарезать ее на 1/4 дюйма. ломтики.

    Шаг 7 — Упаковка, этикетка и замораживание

    Упакуйте в пакеты для заморозки с застежкой-молнией или, что лучше, в вакуумный пакет для пищевых продуктов. Этикетка; например, «Свекла» и текущая дата. Закройте и заморозьте.

    Замораживание сохраняет свеклу безопасным для употребления в пищу практически на неопределенный срок, но рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев является лучшим для вкуса и качества.В Качество замороженной свеклы лучше всего поддерживается в очень холодной морозильной камере (морозильной камере глубокой заморозки), которая сохраняет ее полностью замороженной без циклов оттаивания. Для сохранения качества важно исключить попадание воздуха внутрь пакетов, который может привести к ожогам в морозильной камере, с помощью герметичных пакетов.

    Вакуумные упаковщики пищевых продуктов

    Вакуумные упаковщики пищевых продуктов Koios

    Крупное имя среди домашних вакуумных упаковщиков пищевых продуктов — «FoodSaver», но я рекомендую вам забыть о них и перейти к Koios.

    У меня было несколько блюд FoodSavers Последние 20 лет и Koios справа стали мощнее, тише и проще в использовании.

    Пользуюсь уже около года, с абсолютно никаких проблем:

    Прочие вакуумные упаковщики пищевых продуктов (дополнительную информацию см. На этой странице) с их вакуумным запечатыванием! Вот пример модели FoodSaver:

    FoodSaver V2840 Расширенный дизайн

    Это самая дешевая из моделей Food Saver, которая имеет все расширенные функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатать и заморозить продукты с жидкостями (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, а ЗАТЕМ запечатайте его!)

    • Бытовая система вакуумной упаковки автоматически вакуумирует, герметизирует и отключается
    • Вертикальный вакуумный запайщик с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
    • Кнопочное управление; встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости
    • Мгновенное уплотнение без разминания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; встроенный открывалка для пакетов
    • Режимы маринования и канистры; включает 3 пакета размером кварты, пакет размером 2 галлона и рулон материала для пакетов
    • Примерно 6 на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

    Можно ли заморозить свеклу? (Обновлено в октябре 2021 г.)

    Я запасся свеклой из маминого сада на зиму, но не знаю, как хранить ее, чтобы не испортиться.Хочу сохранить надолго, потому что не каждый день пользуюсь. Можно ли заморозить? Как долго он продержится в морозильной камере?

    Выбор свежей свеклы хорошего качества важен для увеличения срока ее хранения. Молодая свекла хороша в замороженном виде.

    Свеклу можно замораживать как сырую, так и бланшированную перед замораживанием. Важно выбирать для хранения свеклу хорошего качества, избегать пересыхания. Свекла может храниться от 1 до 2 недель при хранении в холодильнике и от 10 до 12 месяцев при хранении в морозильной камере.Рекомендуемый способ консервирования — приготовление свеклы перед ее замораживанием. Сырая свекла плохо замораживается. Они теряют свежесть и качество и становятся зернистыми. Не собирайте вялую, мягкую, помятую или пятнистую свеклу. Они имеют свойство быстрее портиться. Свекла хорошего качества может храниться в морозильной камере месяцами.

    Можно ли заморозить свеклу?

    Бланширование свеклы перед ее замораживанием — идеальный способ ее хранения. Не рекомендуется замораживать их в сыром виде, потому что они не сохраняют свежесть.

    Важно выбирать для хранения свеклу хорошего качества, чтобы избежать ее быстрой порчи. Вы должны искать свежую и хрустящую свеклу, а не свеклу с пятнами и засохшую.

    Свекла может храниться от 1 до 2 недель при хранении в холодильнике и от 10 до 12 месяцев при хранении в морозильной камере.

    Убедитесь, что свекла хранится в герметичных контейнерах или хорошо упакована, чтобы предотвратить порчу и сохранить ее свежей. Не забудьте промаркировать тару с датой хранения.

    Желательно хранить желаемое количество в отдельных пакетах, чтобы свекла не пропадала зря.Размораживать и повторно замораживать их не рекомендуется.

    Разморозьте свеклу, поместив пакет в миску и поместив ее в холодильник до тех пор, пока не разморозится желаемое количество.

    Как заморозить свеклу

    Заморозить свеклу просто. Следует помнить о качестве отбираемой свеклы, поскольку это может повлиять на результат.

    • Выбирайте молодую, нежную и безупречную свеклу.
    • Обрежьте верхнюю часть свеклы, оставив только ½ дюйма от стебля и корней.
    • Осторожно промойте и протрите свеклу теплой водой.
    • Приготовьте кастрюлю с кипящей водой и опустите свеклу в воду, пока она не станет мягкой.
    • Слейте воду и поместите свеклу в миску с ледяной водой на несколько минут или просто дайте ей остыть самостоятельно.
    • Удалите кожуру, стебли и корни, затем нарежьте их.
    • Поместите их в герметичные пакеты и убедитесь, что внутрь пакета не попадает воздух. Используйте вакуумный упаковщик, если он у вас есть.
    • Пометьте пакеты и бросьте их в морозильную камеру.

    Свекла Рецепты

    Ищете здоровую закуску? Этот рецепт сладких чипсов из свеклы — идеальная закуска, которую можно перекусить во время просмотра любимого фильма. Посмотрите здесь:

    Этот рецепт жареной свеклы с козьим сыром и грецкими орехами отлично сочетается с лавашем или пшеничным хлебом. Вот рецепт:

    Завершите трапезу освежающим напитком из свекольного сока, он полезен и очень прост в приготовлении!

    Wrap Up

    Свеклу легко заморозить, и ее можно хранить до 12 месяцев при хранении в морозильной камере.Их следует бланшировать перед замораживанием, что не требуется, если они будут замораживаться только в сыром виде, но это помогает сохранить их свежесть за счет удаления воздуха. Важно выбирать для хранения корнеплоды хорошего качества, чтобы продукты не испортились быстро.

    Как запечь жареную свеклу (затем хранить или заморозить)

    Жареная свекла в духовке готова к употреблению для приготовления такого количества блюд, что вы, вероятно, не захотите готовить их по-другому. И это, вероятно, ЛУЧШИЙ способ приготовления свеклы, поскольку натуральные соки сохраняются во время приготовления.

    Я ТАК предпочитаю этот способ приготовления свеклы! Хранить в холодильнике до двух недель или даже заморозить! Кто-то в Instagram упомянул, как она готовит огромную порцию жареной свеклы (очищает, режет, нарезает или натирает на терке), а затем замораживает ее в пакетах с застежкой-молнией. «Кроме того, блюдо, салат или борщ готовы в кратчайшие сроки». И я полностью согласен!

    Хотя я еще не замораживал саму жареную свеклу, я обнаружил, что удобно делать партии и хранить их в холодильнике для будущего использования. Обязательно попробуйте метод приготовления свеклы, если вы любите готовить еду, варить борщ в кастрюле (что-то вроде ярлыка) или иметь нежную свеклу, чтобы натереть свежеприготовленный свекольный салат! Возможности…

    Состав:

    • 6 средних / крупных Свекла
    • фольга алюминиевая

    Направление:

    1.Разогрейте духовку до 400 ° F.

    2. Вымойте свеклу и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу. Выложите свеклу на большой противень и запекайте 1 час. Затем уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще час.

    3. Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

    4. ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ: очистить жареную свеклу, натереть на терке, нарезать или измельчить и поместить в пакеты с замком на молнии; заморозить.

    Как запечь жареную свеклу (затем хранить или заморозить)

    • 6 средних / крупных Свекла

    • алюминиевая фольга

    • Вымойте свеклу и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу.Выложите свеклу на большой противень и запекайте 1 час. Затем уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще час.

    • Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

    • Применение: Очистите кожу (она должна легко сниматься) и порежьте по предпочтительному методу.

    • ДЛЯ МОРОЗИЛЬНИКА: жареную свеклу очистить от кожуры, натереть на терке, нарезать или измельчить и поместить в пакеты с застежкой-молнией; заморозить.

    Новинка Будьте отмечены здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

    Можно ли заморозить свеклу в морозилке.Как заморозить свеклу на зиму

    Общее время приготовления — 2 часа 30 минут
    Активное время приготовления — 1 час 30 минут
    Стоимость — очень экономично
    Калорий на 100 г — 40 ккал
    Порций в упаковке — 10 порций

    Состав :

    Свекла — 2 кг или любое количество

    Готовка:

    Процесс замораживания свеклы мало чем отличается от замораживания других овощей. Свеклу можно замораживать как в сыром, так и в вареном виде, а также в картофельном пюре.

    Понятно, что нужно отбирать лучшие корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, твердыми на ощупь, целыми и не испорченными, кожура гладкая, бордовая. Обратите внимание на корень, он не должен быть «волосатым». Свекла с таким хвостиком внутри будет очень жесткой.

    Так как свекла растет в земле, ее нужно очень хорошо промыть, смывая всю грязь с кожуры. Делать это нужно внимательно, внимательно присматриваясь к каждой свекле, потому что вы легко можете пропустить грязные участки на темной кожуре овоща.

    Вооружившись ножом, снимите кожуру с чистой свеклы. Делайте это на поверхности, с которой вы можете легко удалить шкурки и хвостики, потому что стекающий с них сок свеклы может ярко окрасить столешницу или другую рабочую поверхность. Очистить овощ можно прямо в мусорном ведре. Еще раз промыть свеклу.

    Вообще свекла чаще всего используется для приготовления борща и салатов. Поэтому форма нарезки у нее будет соответствующая.
    Определились с формой и размером? Тогда продолжайте.

    A. Заготовка сырой свеклы в виде полос или соломки.
    Очищенную свеклу нарезать тонкими полосками одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно резать ножом, на специальной терке растирать в комбайне с соответствующей насадкой.

    Сложите соломку в пакет (лучше ложкой) с помощью Zip-Lock, выпустите как можно больше воздуха, подпишите этикетку, обязательно укажите, что свекла RAW, и установите дату заморозки .

    Б.Заготовка сырой свеклы натереть на терке.
    Такая свекла лучше всего подходит для приготовления борща.
    Вооружившись теркой, натрите свеклу столько, сколько сочтете нужным. Лично я большую часть всей заморозки натираю свеклой, так как борщ готовлю за неделю, и такое приготовление мороженого мне очень помогает.

    Процесс протирания свеклы идет не быстро, поэтому можно прибегнуть к дополнительной помощи — воспользоваться кухонным комбайном. Техника измельчит овощ в разы быстрее, а брызг будет намного меньше.

    Кстати о них. Если натереть свеклу вручную, то избежать их вряд ли удастся. Поэтому, чтобы не мыть кухню и другую технику от свеклы в нерабочее время, наденьте фартук и накройте тряпкой или полотенцем ту кухонную технику, на которую могут достигать брызги. Ваши руки от работы со свеклой раскрасятся; избежать этого помогут медицинские или пластиковые перчатки.

    А для того, чтобы убрать свекольный сок с поверхности кожи и кухонной техники, есть простое народное средство — смесь лимонного сока с солью.Натрите этой смесью разделочную доску, а затем промойте любым моющим средством. Аналогичным образом протрите этой смесью руки, а затем умойтесь с мылом.

    Тертую свеклу, как соломку, кладут в пакет, выпускают воздух и подписывают этикетку.

    Важный момент — положить в пакеты такое количество овощей, которое подходит для приготовления одного блюда или подходящей вам порции. Повторное размораживание и замораживание свеклы не рекомендуется, это уничтожает всю ее полезность.

    С.Заготовка вареной свеклы.
    Не разрезая свеклу на части и не отрезая хвоста, погрузите овощ в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода была на 2-3 см выше, чем свекла. Поставить на огонь и варить при закрытой крышке, примерно полтора часа для свеклы среднего размера.

    Если вы не уверены в готовности овоща, то проткните свеклу тонким ножом или шпажкой. Если в жом свеклы легко попадает острый предмет (а именно в ее центр) — можно убрать, готово.
    Вареную свеклу нужно как можно быстрее охладить — несколько раз залить овощ холодной водой.

    Очистить свеклу. Кожура должна легко отделяться.

    Из вареной свеклы сделаем заготовки в виде кубиков и пюре. Также можно натереть вареную свеклу на крупной терке и заморозить.

    Все очень просто: разрезать, переложить в пакет, выпустить воздух и заморозить, подписав этикетку. Такие кубики перед добавлением в салат необходимо разморозить.

    Из свеклы размять любым удобным и доступным для вас способом — блендером, блендером, протирать через сито и т. Д.

    Переложите пюре из свеклы в поддон для замораживания кубиков льда с чайной ложкой и осторожно переложите в морозильную камеру, выставив температуру минус 18 градусов. Когда пюре застынет, его можно переложить по пакетам или переложить в одну большую емкость.

    Когда кубики свеклы застынут, это будет примерно через 2-3 часа, их можно аккуратно вынуть из лотка и положить в большую емкость или пакет.Хранить не более 9 месяцев при минус 18 градусах.

    Кубики можно использовать для приготовления в детском меню и даже младенцам в качестве прикорма.

    Я был доволен своим почти годовалым малышом на полдник с рисовым пудингом, в который я добавила кубик свекольного пюре, что сделало вкус и цвет намного ярче.

    Вот и все тонкости как заморозить свеклу на зиму.

    спасибо menu_nedeli s но рецепты.

    У многих хозяйок часто возникает вопрос: можно ли заморозить свеклу, сохранив ее полезные свойства до следующего урожая? Ведь этот корнеплод по праву является одним из самых популярных овощей.

    Разберемся подробнее, чем так полезна свекла для человека, и можно ли ее заморозить на зиму. Ну, во-первых, обратите внимание на цвет этого овоща. Он имеет ярко-красный цвет, потому что содержит бетаин, который способен предупреждать человеческий организм от сердечно-сосудистых заболеваний.В древности этим корнеплодом лечили многие заболевания кровеносной системы.

    Вообще свекла чаще всего используется для приготовления борща и салатов. Поэтому форма нарезки у нее будет соответствующая.
    Определились с формой и размером? Тогда продолжайте.

    A. Заготовка сырой свеклы в виде полос или соломки.
    Очищенную свеклу нарезать тонкими полосками одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно резать ножом, на специальной терке растирать в комбайне с соответствующей насадкой.

    Сложите соломинки в пакет (лучше ложкой) с помощью Zip-Lock, выпустите как можно больше воздуха, подпишите этикетку, обязательно укажите, что свекла RAW, и установите дату замораживание.

    Как заморозить сырую свеклу на зиму?

    Из такой свеклы лучше всего готовить борщ.

    Вооружившись теркой, натрите свеклу столько, сколько сочтете нужным. Лично я большую часть всей заморозки натираю свеклой, так как борщ готовлю за неделю, и такое приготовление мороженого мне очень помогает.

    Процесс протирания свеклы идет не быстро, поэтому можно прибегнуть к дополнительной помощи — воспользоваться кухонным комбайном. Техника измельчит овощ в разы быстрее, а брызг будет намного меньше.

    Кстати о них. Если натереть свеклу вручную, то избежать их вряд ли удастся. Поэтому, чтобы не мыть кухню и другую технику от свеклы в нерабочее время, наденьте фартук и накройте тряпкой или полотенцем ту кухонную технику, на которую могут достигать брызги.Ваши руки от работы со свеклой раскрасятся; избежать этого помогут медицинские или пластиковые перчатки.

    А для того, чтобы убрать свекольный сок с поверхности кожи и кухонной техники, есть простое народное средство — смесь лимонного сока с солью. Натрите этой смесью разделочную доску, а затем промойте любым моющим средством. Аналогичным образом протрите этой смесью руки, а затем умойтесь с мылом.

    Заморозка цельной свеклы

    Можно ли в будущем заморозить свеклу целиком? Конечно, таким способом можно приготовить свежие и вареные корнеплоды.

    Свежие корнеплоды не должны очищаться от кожуры, хвоста и верхушки с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не нарезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость. Когда свекла сварилась, достают, остужают. С корнеплодов снять кожицу и измельчить, придав форму, которую требует технология приготовления блюда. В этом случае цвет корнеплодов, ломтиков и бульонов будет насыщенным.


    Кубики вареной свеклы можно использовать для приготовления салатов, в частности винегрета.

    Все очень просто: разрезать, переложить в пакет, выпустить воздух и заморозить, подписав этикетку. Такие кубики перед добавлением в салат необходимо разморозить.

    Переложите вареную свеклу в холодную воду на 10-15 минут. Затем очистить от кожуры и нарезать соломкой или кубиками. Высушить на сите, разложить тонким слоем, при температуре 70-80 ° С. Хранить в плотно закрытой таре.

    Как заморозить свеклу на зиму, и можно ли заморозить свеклу на зиму в домашних условиях? Ответ положительный.Заморозив свеклу, вы сами облегчите процесс приготовления борща, винегрета, салата зимой. Потому что замороженную свеклу гораздо удобнее брать в морозилку и использовать по прямому назначению, для приготовления вкусных блюд. Кстати, можно заморозить и листья свеклы (ботвы) .

    Как заморозить свеклу на зиму в холодильнике, в морозилке?

    Как заморозить сырую (свежую) свеклу на зиму?

    Свеклу очистить и тщательно вымыть.Срежьте верхний слой кожуры, другими словами почистите как картошку. Снова постирать. Разрезать на две части и каждую часть нарезать тонкими полосками. Вы можете использовать крупную терку или отказаться от кухонного комбайна. Для винегретов нарежьте свеклу небольшими кубиками. Для борща лучше натереть на терке. Далее разложите тертую свеклу по емкостям или пакетам. Удалите из пакета лишний воздух. Плотно закройте упаковку и положите в морозильную камеру.

    Как заморозить вареную свеклу на зиму в домашних условиях?

    Для заморозки лучше отварить целую свеклу, не разрезая ее на части.В дальнейшем при использовании замороженной вареной свеклы вы получите более насыщенный цвет борща.

    Итак, всю свеклу натереть на крупной терке (это для борща) или нарезать кубиками (для винегрета или салата). Сложите в подготовленные емкости и поместите в морозильную камеру. Зимой вы просто вынимаете замороженную свеклу и добавляете, не размораживая ни одно блюдо в конце приготовления. Для винегрета и салата свеклу следует разморозить. Узнайте больше, что вы можете заморозить.

    Как заморозить свеклу на зиму теперь знаете, можно ли заморозить листья свеклы? Конечно вы можете.Весь процесс замораживания листьев (ботвы) похож на замораживание любой зелени. Предлагаем прочитать, и аналогично заморозить листья свеклы. Удачной подготовки к зиме!

    Инна
    Можно ли заморозить тертую свеклу на зиму? Как это правильно делать?

    Уже стало традицией замораживать свежие овощи и фрукты на зиму. Для этого экономные хозяева приобретают холодильники с отдельными морозильниками.Иногда возникает вопрос: можно ли заморозить тот или иной продукт, сохранит ли он свои качества. Это также относится к овощам, таким как свекла. Изменится ли ее вкус и цвет, если заморозить тертую или нарезанную свежую свеклу в домашних условиях. Мы постараемся ответить на вопрос, а также поговорим о том, как это делать правильно, чтобы не допустить потери витаминов, содержащихся в свежих фруктах.

    Сохранение питательных веществ

    Зимой нашему организму не хватает витаминов, которые необходимо устранять, для этого нужно есть свежие фрукты и овощи.В настоящее время это стало возможным благодаря домашней заморозке свежих сезонных фруктов в холодильниках и морозильных камерах. Уже много лет люди используют этот способ консервирования продуктов, есть много доказанных фактов его эффективности:


    Замороженная свекла сохраняет полезные свойства

    • полезные вещества и микроэлементы сохраняются на 90%;
    • безопасность продукта выше, чем там, где свекла может сохнуть или плесневеть;
    • для приготовления у вас есть почти готовый ингредиент, рубленый, тертый или целиком, в зависимости от того, как продукт был заморожен.

    Внимание! После разморозки свекла имеет насыщенный цвет, но последующая термообработка делает ее светлее. Чтобы этого не произошло, следует добавлять уксус, такими же свойствами обладает даже свежая свекла, они во многом зависят от сорта и качества замороженного овоща.

    Заморозка свеклы в домашних условиях

    У вас может возникнуть вопрос: какую свеклу лучше замораживать, свежую или вареную, и тут мнения расходятся. Одни заготовители советуют замораживать только свежие овощи, другие — вареные.Все плюсы и минусы вы можете испытать на собственном опыте. Мы рекомендуем оба метода.

    Способ заморозки свежей свеклы:

    Замораживание вареной свеклы. Вареную свеклу чаще всего замораживают для быстрого приготовления винегретов и салатов. Метод аналогичен замораживанию свежего овоща, только в самом начале свеклу отваривают до полной готовности в кожуре, затем очищают от кожуры.

    Форма замороженного продукта зависит от того, для какого блюда вы его будете использовать, для борща — натертого на крупной терке или нарезанного кубиками, для винегрета — в виде кубиков.Можно заморозить свеклу целиком, главное — снять кожуру.

    Замороженный продукт хранится в морозильной камере не менее 5-8 месяцев. Он удовлетворит потребность вашего организма в необходимых питательных веществах на долгую зиму.

    Как заморозить свеклу на зиму: видео

    Товар хранится долго, на прилавках присутствует круглый год, поэтому специально закупать его на зиму вроде бы нет смысла. Но если урожай прилично вырос, а нет, ничего не остается, как попытаться заморозить корнеплод.Оказывается, есть много способов делать то, что называется «дома».

    Сохраняются ли полезные вещества при замораживании?

    Пожалуй, самый благодарный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от консервации, связанной с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, никаких дополнительных ресурсов не тратится, ведь холодильник у вас так или иначе работает круглый год. И в-третьих, в этом случае сохраняются практически все полезные вещества, которыми богат тот или иной растительный продукт.Свекла в этом плане не исключение.

    Важно! Для максимального сохранения во всем «богатстве» необходимо постараться его как можно быстрее заморозить после вывоза с огорода — чем быстрее, тем лучше!

    Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах сохраняются полностью, не совсем правильно. Например, потеря витамина C в замороженной свекле составит примерно 25%, витамина B1, который тоже богат — почти столько же.Впрочем, как говорится, смотря что сравнивать.

    Конечно, сорванный с огорода овощ намного полезнее, чем размороженный. А зимой свежие овощи в прямом смысле слова достать негде. То, что мы едим, в любом случае как-то сохранялось, и не один день. Чтобы овощи простояли до зимы, их обычно собирают заранее и обрабатывают специальными препаратами, предотвращающими гниение и образование плесени.Это не всегда дает ожидаемый результат, поэтому на прилавках часто можно встретить плоды с признаками гнили, грибка, а также черными пятнами, свидетельствующими о неправильном хранении. Получается, что свежезамороженный овощ из собственного дачи при всех потерях витаминов гораздо полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке в середине зимы.

    А если учесть, что свекла, хранящаяся в непонятных условиях, с наступлением холодов тоже значительно подорожает, становится понятно, что заморозка этого корнеплода — не худший выход!

    Подготовка свеклы к заморозке

    Рецептов замороженной свеклы много, однако в любом случае для длительного хранения овощ необходимо правильно подготовить.В первую очередь нужно выбрать корнеплоды, пригодные для уборки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не очень крупные экземпляры бордового цвета, без малейших признаков повреждений, гниения и других дефектов.

    Важно! Ранние сорта свеклы обладают не очень высокими вкусовыми качествами, их выращивание преследует другую цель — Насыщение рынка после длительного периода авитаминоза.Такая свекла не подходит для замораживания!

    Кроме того, вам следует избегать замораживания корнеплодов с волосками на поверхности, они обычно слишком твердые.

    Отобранную свеклу режем с двух сторон: там, где были верхушки — под основанием, нижняя сторона — оставшаяся часть носика.

    Тщательно промыть холодной водой и тщательно очистить щеткой. Теперь осталось снять кожицу, стараясь схватить ножом только верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, т.н. «экономку»).

    Предварительные процедуры прошли, теперь действуем в зависимости от выбранного метода закупки.

    Методы замораживания

    Есть несколько способов заморозить свеклу. — в сыром виде, вареном, целиком или кусочками, отдельно или в составе овощной смеси и т. Д. Можно использовать несколько разных вариантов, потому что каждый из них подходит для своего блюда: из тертого винегрета не приготовишь. свеклу, а в борщ нельзя класть отварную говядину.

    Знаете ли вы? В древнерусских летописях свекла стала упоминаться с X-XI веков.По легенде, герои считали, что она не только лечит многие недуги, но и дает силы.

    свежий

    Итак, перед нами уже очищенная свекла. Его можно заморозить сразу целиком. Для этого каждый корнеплод помещается в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостатком этого способа является то, что перед использованием такого корнеплода его сначала нужно будет полностью разморозить, при этом измельченную свеклу можно добавлять в определенные блюда (например, в тот же борщ) без размораживания.Но есть преимущество: для использования такого продукта у вас гораздо больше возможных направлений.

    А еще чаще свеклу на зиму замораживают в порошкообразном виде. Корнеплоды можно нарезать кольцами, нарезать мелкими кубиками или натереть — смотря какой вариант нарезки овощей вам более привычен (скажем, в знаменитой «селедке под шубой» свекла есть практически у каждой хозяйки форма нарезки — кто-то любит тертые, кто-то нарезать, а есть любители очень больших ломтиков).Если вам нравится мелкий помол, вы можете использовать блендер и заморозить почти пюре.

    Готовые кусочки (дольки, тертая масса) готовим в полиэтиленовых пакетах или специальных пищевых емкостях и помещаем в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрого замораживания» — отлично, если нет — тоже не страшно. Главное — не дать свекле залить соком!

    Важно! Вместо специальных емкостей для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, закрыв их сверху пищевой пленкой и закрепив по бокам резинкой.

    В качестве заготовки для борща используют сырую свеклу (нарезанную мелкими кубиками или натертую на крупной терке). Как вариант, можно заморозить смесь из свеклы и, поскольку правила заготовки этих корнеплодов на зиму абсолютно идентичны. Достаточно упаковать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, которые вы обычно используете при приготовлении особого блюда, а затем в процессе приготовления их нужно только добавить в борщ, не размораживая.Но у этого метода есть недостаток. То, что вы готовите, борщом можно назвать лишь очень условно.

    Поэтому приготовить борщ лучше другим способом, о нем мы расскажем ниже.

    Вареная

    Вареная свекла, как и сырая, может быть заморожена целиком или измельчена — все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки или перед окончательным употреблением продукта.

    Важно! Свеклу варить лучше, чем неочищенную, так она сохранит свой цвет.По этой же причине не обрезайте его у корневища.

    Доводим воду до кипения, кладем корнеплоды и варим до готовности. Свекла варится достаточно долго, все зависит от вида и размера овоща; Проверить степень готовности можно либо проткнув корнеплод ножом (нож должен легко входить в мякоть), либо, для более опытных хозяйок, осторожно, чтобы не обжечься, сдавив свеклу двумя пальцами (отварной корнеплод теряет первоначальную твердость).

    Охлажденная вареная свекла очищается намного легче, чем сырая. Теперь вы можете разложить целые корнеплоды на пакеты, как в случае замораживания сырых овощей, нарезав любым способом. Предварительно расфасованные заготовки отправляют в морозильную камеру, желательно с режимом «быстрой заморозки».

    Для включения этого режима, если он есть в вашем распоряжении, необходимо за пару часов до загрузки свеклы, в этом случае желаемый эффект будет достигнут.

    Вареная свекла используется для винегретов, салатов и других холодных закусок.

    Важно! Вареная свекла теряет свой неповторимый цвет. Сохранить его в борще можно только одним способом: предварительно потушить корнеплод с добавлением кислоты — лимонной или уксусной.

    Сырую свеклу, натертую на крупной терке, высыпать в запеканку с разогретым растительным маслом. Добавить чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод среднего размера), столовую ложку уксуса 9%, залить водой так, чтобы она едва покрывала овощи, довести до кипения, убрать огонь до минимума и тушить 20 минут.Дать остыть, разложить по стеклянным банкам порциями, исходя из обычного сковородного борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 л) и заморозить рассолом. Накануне употребления (желательно вечером) достаем из морозилки и переставляем нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растаяла.

    С этой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретной, то есть яркого бордового цвета: плоды, имеющие розовый цвет в белой полосе на срезе, не дадут такого эффекта!

    Картофельное пюре

    Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети.Однако взрослые тоже могут полюбить это блюдо. Для этого рецепта свекла, сваренная описанным выше способом, измельчается в блендере, выкладывается в маленькие стеклянные банки (по одной порции за раз) и отправляется в морозильную камеру, предпочтительно с использованием суперзамораживания.

    Как заморозить ботву свеклы

    Как ни странно, в пищу подходят не только коренья, но и ботва свеклы, так что это поистине бесценный продукт.

    Знаете ли вы? Если без корнеплодов невозможно представить обычный борщ, то из ботвы, о которой мало кто знает, можно приготовить зелень, и она будет не хуже всем известного варианта щавеля.При этом обе травы можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

    Технология замораживания следующая:

    Листья следует рассортировать, внимательно осмотреть и удалить поврежденные и слишком твердые. Затем зелень промывают под проточной водой, раскладывают на сухом полотенце и дают полностью высохнуть (периодически переворачивая для обеспечения однородности).

    Сухие листья не очень мелко режут ножом (фактически так же, как вы режете щавель при приготовлении зеленого борща).

    Подготовленные ботвы фасуют в порционные пакеты и замораживают, как описано выше (чем глубже и быстрее замораживание, тем лучше).

    Сколько можно хранить замороженную свеклу

    По этому поводу нет единого мнения. Одни специалисты говорят, что замороженные овощи хранятся всего 3-4 месяца, другие уверены, что их можно употреблять в любое время года. В любом случае стоит постараться полноценно использовать их заготовки, пока на грядках не созреет молодая свекла. Наевшись вдоволь, следующей зимой можно приготовить свежие продукты, а до следующего лета нет смысла занимать морозилку овощами.

    Учитывая, что сбор урожая обычно проводится ранней осенью, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно с уверенностью сказать, что оптимальное время использования замороженных корнеплодов — 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои качества, если, конечно, вы не попытаетесь их снова заморозить.

    Как разморозить

    Правильная разморозка свеклы не менее важна, чем правильная заморозка.

    Важно! Овощи следует замораживать как можно быстрее, а размораживать как можно медленнее.Эти два условия придают продукту максимальную сохранность всех полезных свойств.

    Лучший способ — накануне достать из морозилки необходимое количество собранных овощей и переложить на верхнюю (или нижнюю, если хотите побыстрее) полку. Ускоренный вариант — размораживание при комнатной температуре — разрешен в экстренных случаях, но категорически запрещено пользоваться горячей водой или микроволновой печью.

    Еще вариант — отправить к блюду корнеплоды без разморозки.Этот способ подходит для сырой и предварительно измельченной свеклы, если вы хотите добавить ее в суп или, скажем, в соус. Следует учитывать, что для окончательной готовности потребуется гораздо меньше времени, чем для свежего продукта, поэтому обычно такую ​​заготовку добавляют в самом конце варки или тушения.

    Знаете ли вы? Режим «быстрой заморозки» (или «суперзаморозка») — дополнительный бонус современных дорогих холодильников. Смысл его в том, что можно вручную выключить термостат, заставив компрессор работать непрерывно, охладив камеру до минимально возможной температуры.При этом продукты, попавшие в «морозильную камеру», замораживаются не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно углубляясь (так бывает в обычных холодильниках), а практически полностью, что обеспечивает максимальную сохранность всех питательных веществ в их.

    А вот вареную свеклу, которую обычно используют в салатах, нужно предварительно разморозить, иначе сок прольется прямо в блюдо и испортит вам праздник.

    Все самые важные советы так или иначе уже озвучены, но повторим их для закрепления:

    1. Любые овощи нужно готовить отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно использовать за раз.
    2. Ни при каких обстоятельствах нельзя повторно замораживать размороженный продукт. Решите, как им пользоваться, а если вы совсем бедная хозяйка — просто выбросьте, но не травите себя или свою семью неподходящей пищей.
    3. Если в вашем оборудовании есть такая возможность, воспользуйтесь функцией «суперзамораживание» (ее еще можно назвать «быстрой» или «глубокой»). В этом случае продукт сразу же «консервируется», как будто замораживается «живьем», в том виде, в котором он был изначально.
    4. Для правильного замораживания требуется температура не менее минус 10 ° С, а оптимальная температура — минус 18 ° С.
    5. Если вы собираетесь собирать вареную свеклу, не очищайте ее перед приготовлением.
    6. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранние для этих целей непригодны.
    7. Следует отбирать только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
    8. Чем меньше времени пройдет между извлечением свеклы с грядки и ее помещением в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.
    9. Если сбор урожая проводится несколько раз в течение сезона, рекомендуется отмечать дату закладки на каждой порции, чтобы в первую очередь можно было использовать более ранние овощи и оставить свежие до следующего раза.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.