Сушеный терн: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как сушить тёрн в домашних условиях в духовке и электросушилке на Webspoon.ru

Как сушить тёрн правильно

Тёрн — широко распространённое в Европе растение. Плоды тёрна содержат дубильные и ароматические вещества, богаты пектином. Есть в тёрне яблочная кислота, витамин С, сахара, минеральные соли.

Плоды тёрна улучшают обмен веществ и показаны при гастрите, отёках, ревматизме. Для переработки плоды тёрна собирают осенью. Из тёрна можно приготовить отличный компот, джем, желе. Также плоды тёрна можно высушить, заготовив их таким образом на зиму. Выход сушёных плодов — 25%.

Сушить плоды тёрна можно на улице, в духовке или в электросушилке. Сушёный тёрн хранят в мешочках или сухой таре и используют для приготовления компотов, киселя.

Рецепты с ингредиентом тёрн

Нам понадобятся:

• Дуршлаг
• Сушилка для овощей и фруктов

Как сушить тёрн в сушилке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тёрн, сушилка, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Тёрн перебрать, оборвать хвостики и промыть под проточной водой. Воду стряхнуть. Тёрн просушить.

Шаг 3Ссылка

Разложить тёрн на решётках электросушилки.

Шаг 4Ссылка

Сушить до готовности. На это уходит приблизительно 5-6 часов.

Нам понадобятся:

• Дуршлаг
• Противень

Как сушить тёрн в духовке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тёрн, дуршлаг, противень.

Шаг 2Ссылка

Тёрн перебрать, промыть, оборвать хвостики. Просушить.

Шаг 3Ссылка

Разложить тёрн на противне.

Шаг 4Ссылка

Сушить в духовке при температуре 40-50°С. Двери в духовке при этом должны быть приоткрыты. На сушку уйдёт приблизительно 8-10 часов.

Шаг 5Ссылка

Сухие плоды тёрна храните в плотно закрывающейся сухой таре в прохладном месте.

Как сушить терн в домашних условиях. Замораживание и сушка сливы и терна.

Чем ценны ягоды…

Терновник не так просто собрать — все растение густо покрыто цепкими колючками. Но лекарственная ценность побуждает народных целителей и представителей официальной медицины заготавливать сырье терна несмотря ни на что, ведь вред терна заключается только в его «колючести».

Общая характеристика растения

Терновник является разлогим колючим кустарником с плодами-костянками сливового цвета, из-за чего одно из народных названий растения — слива колючая.

Ботаническое описание

Корнеотпрысковое растение может произрастать в виде высокого дерева, до 6 м высотой или же в виде куста. Куст терна имеет основной ствол и сильноветвистую объемную крону, достигает в высоту 3 м.

• Корни. Растение закреплено в почве мощной корневой системой с мясистыми корневищами и боковыми корнями, обеспечивающие терн достаточным количеством влаги.
• Стебли. Стволовая древесина отличается особой прочностью. Основной ствол покрыт бурой, или темно-коричневой корой. Он прямостоячий и сильно разветвленный. На поверхности ствола и ветвей терна имеется множество колючих шипов. От корневищ терна часто отходят однолетние молодые побеги, которые локализуются вокруг ствола и образуют подобие зарослей. Их поверхность бархатистая на ощупь из-за густого опушения. Заканчиваются побеги колючкой.
• Листья. Регулярно заменяются молодыми, по мере взросления растения. Клиновидные в основании, они имеют заостренную верхушку. Форма листовой пластины — обратнояйцевидная или эллиптическая. Каждый лист сидит на ветке на черешке средней длины. Край листовой пластины напоминает острые зубцы пилы. Характерная особенность — распускание листьев по мере того как увядают цветки.
• Цветки. Имеют очень нежный, бело-розовый окрас. Источают тонкий, приятный аромат, хорошо привлекающий пчел, что делает терн прекрасным медоносом. Цветение начинается рано — в апреле, может продолжаться до середины мая. Заросли терновника цветут массово, привлекая к себе насекомых. Цветки располагаются на ветвях настолько густо, что создается впечатление, будто весь куст покрыт белой скатертью.
• Плоды. Крепятся к ветвям терна с помощью плодоножек средней длины. Плод — костянка, отличается сочной мякотью, сильно связанной с семенем. Мякоть плода зеленого цвета отличается сладко-кислым вкусом и терпкостью, которая исчезает вскоре после первых заморозков. Сам плод небольшой, диаметр его может достигать 1,5 см. Плоды темно-синего цвета густо покрыты восковым сизым налетом.

Интересно, что зрелые плоды присоединены к ветвям настолько крепко, что могут держаться вплоть до следующей весны. Со взрослого куста можно собрать до 4 кг плодов.

Ареал произрастания

Заросли терна состоят из небольших кустов. Когда растение развивается одиночно, оно формирует объемный высокий куст. Зачастую терновник можно встретить на обочине дороги, на солнечной лесной опушке или на пустыре. Заросли образуются в оврагах и на склонах, а также в балках. Особенно хорошо терн развивается на почве, богатой известковыми солями.

Территория произрастания терна — Европейский континент, Малая Азия, а также Северная Африка. Часто встречается в Украине, Беларуси, Молдове, Казахстане. На территории России, активно произрастает в Европейской части, а также на Севере Сибири.

Заготовка сырья

Насыщенность растения полезными веществами делает возможным с лечебной целью всех его частей. Терн на зиму заготавливают поэтапно.

• Заготовка коры. Начинается ранней весной — в марте. Кору срезают слайсами с основного ствола и взрослых ветвей. Площадь срезов должна быть небольшая для быстрого затягивания повреждений. Нельзя повреждать ножом древесину, чтобы не погубить растение. Кору терна раскладывают под солнцем на открытом воздухе или сушат с помощью сушилки, при температуре около 60 °С.
• Заготовка цветков. Начинается с середины апреля — периода бутонизации или начала цветения. Соцветия аккуратно срезают или срывают, раскладывают под рассеянным солнечным светом на тканевом или бумажном поддоне. Высушивают, регулярно переворачивая сырье.
• Заготовка листьев. Начинается после полного отцветания растения, когда все цветки уже завяли, а листья хорошо распустились.
  Желательно собирать самые крупные листья, сушить их под навесом на открытом воздухе или в сушилке.
• Заготовка молодых побегов. Их собирают в середине, конце июня, так как именно тогда в побегах сосредоточена наибольшая концентрация полезных веществ. Молодые побеги связывают в метелки, развешивают их под рассеянным солнечным светом или в затененном месте, под открытым воздухом. Можно разложить сырье тонким слоем на поддоне или просушить в духовке или сушилке.
• Заготовка плодов. Начинается в сентябре, когда еще зеленоватые плоды содержат большое количество дубильных веществ. Продолжается заготовка терна вплоть до середины октября. Именно в это время собирают приятные на вкус ягоды, идеально подходящие для приготовления десертов и варенья, а также лекарственных средств широко спектра действия. Определенная часть дубильных веществ сохраняется в плодах и после заморозков.
• Заготовка корней. Начинается поздней осенью. Заготовку желательно проводить среди искусственных или растущих в природе зарослей, так как именно там восстановление численности особей растения происходит быстро. Выкапывают корни, промывают их проточной холодной водой, подвяливают на солнце и досушивают в духовке или электропечи.

Для получения свежих плодов зимой, можно заморозить терн. Для этого ягоды перебирают, промывают чистой водой, просушивают от влаги. После этого плоды раскладывают на широком поддоне одним слоем, ставят его в морозилку на пару часов. Ягоды ссыпают в пакет или пластиковый контейнер.

Замороженные плоды хранят не больше полугода. Сушеные плоды, листья, соцветия, побеги хранятся год в хорошо проветриваемом затемненном месте, упакованные в бумажные или тканевые мешки. Кора и корни могут храниться до трех лет.

Чем ценны ягоды…

Все части терна богаты дубильными веществами, оказывающими ряд терапевтических свойств.

• Вяжущее действие. Проявляется способностью дубильных веществ плодов терна образовывать с белками кожи и слизистых оболочек альбуминаты — особые белки плотной структуры. Пленка из альбуминатов защищает поврежденные участки эпителия от механического и химического раздражения.
• Заживляющее действие. Под действием дубильных веществ снижается раздражение поврежденных участков, это ускоряет темпы эпителизации.
• Противомикробное действие. Дубильные вещества плодов терна обладают бактериостатическими и фунгистатическими свойствами, то есть они устраняют бактериальные и грибковые инфекции, предотвращают их развитие в зоне повреждения кожи.
• Антиэкссудативное действие. Терн снижает выработку экссудата в зоне повреждения, подсушивает мокнущие раны и язвы.
• Противовоспалительное действие. Заключается в способности терна снижать выработку простагландинов и лейкотриенов — основных медиаторов воспаления, провоцирующих гиперемию и отечность воспаленных тканей.

Кроме дубильных веществ, плоды терна содержат массу других полезных компонентов.

Листья терна, кроме дубильных веществ, содержат горечи, флавоноиды, фитонциды. Это наделяет их полезными для состояния здоровья свойствами:

• противовоспалительным;
• антибактериальным;
• антиоксидантным;
• антиагрегантным;
• возопротекторным;
• кардиостимулирующим;
• секреторным.

Химический состав цветков терна досконально не изучен. Известно, сто содержащийся в нем гликозид амигдалин находится в низких концентрациях, а потому оказывает терапевтические свойства:

• диуретическое;
• слабительное;
• потогонное;
• отхаркивающее;
• спазмолитическое;
• антибактериальное.

Кора и корни терна насыщены дубильными веществами, а потому активно применяются в качестве противодиарейного средства.

Гликозид амигдалин находится в большой концентрации в косточке терна. Ее нельзя проглатывать из-за токсичности упомянутого вещества. Амигдалин распадается в организме с образованием яда — синильной кислоты.

Польза терна

Цветки и листья терна активно применяются в народной медицине в качестве мочегонного средства при различных интоксикациях и отечности сердечного или почечного характера. Полезное воздействие листьев терна на сосуды позволяет бороться с ломкостью капилляров, варикозным расширением вен. Показания к применению терна при сосудистых патологиях расширяются до васкулита, благодаря его противовоспалительным свойствам.

Потогонные свойства плодов терна пригодятся при лихорадочных состояниях, а антибактериальные — при воспалительных и инфекционных заболеваниях кожи. Кроме того, известно о способности препаратов из цветков терна устранять тошноту.

Улучшение обмена веществ при применении терна позволяет облегчить состояние больного при подагре, поскольку растение способно выводить солевые отложения из организма. Гипогликемическое действие ягод делает возможным их применение при сахарном диабете.

Лекарственные препараты корня и коры применяют при поносе, в качестве крепящего средства, а также при колитах различного происхождения, для восстановления и оптимизации функции кишечника.

Воздействие на организм

Богатый химический состав плодов обусловливает широкое их применение с лечебной целью.

Терн наделяют и противоаллергическими свойствами, благодаря его детоксицирующим свойствам. Интересно, что большинство терапевтических воздействий терна не сопровождается проявлением побочных эффектов. Именно по этой причине противопоказания терна включают только индивидуальные реакции гиперчувствительности. А вот применение терна при грудном вскармливании и беременности необходимо согласовать с врачом.

Применение в терапевтических целях

Рецепты применения терна разнообразны. Ниже приведены самые распространенные из них.

Настой

Особенности. Принимают внутрь для терапии хронических болезней печени, почек, мочеточника. С помощью настоя можно существенно ускорить обмен веществ. Очищение организма позволяет избавиться от кожных заболеваний инфекционной и аллергической природы. Настой используют для промывания ран, устранения сыпи, а также для лица в качестве средства от угрей.

Приготовление и применение

• Две столовые ложки смеси цветков и листьев заливают стаканом слегка остывшей кипяченой воды.
• Средство настаивают всю ночь (около восьми часов).
• Поутру процеживают, употребляют внутрь по четверти стакана, трижды за сутки.

Отвар

Особенности. С помощью такого отвара можно снизить жар, убрать симптомы лихорадки и ускорить выздоровление при простудных и вирусных заболеваниях.

Приготовление и применение

1. Сушеные корневища (5 г), заливают стаканом кипятка, ставят на медленно кипящую водяную баню.
2. Томят средство на протяжении получаса.
3. Снимают с бани, остужают на протяжении трех часов, после чего процеживают.
4. Принимают внутрь по четверти стакана, три раза на дню.

Средство из плодов

Особенности. Отвар плодов принимают внутрь при различных воспалительных заболеваниях, вне зависимости от их локализации (ревматизм, подагра, цистит, панкреатит, колит, бронхит).

Приготовление и применение

1. Пару столовых ложек высушенных плодов заливают половиной литра кипятка.
2. Плоды томят на медленном огне на протяжении 10 минут.
3. После снятия с огня, средство процеживают. Принимают по половине стакана, четырежды за день, до еды.

Настойка

Особенности. Делать настойку из терна надо с учетом того, что перед ее приготовлением плоды ополаскивают водой, не смывая восковой налет.

Приготовление и применение

1. Килограмм спелых, вымытых плодов, избавленных от косточки, помещают в стеклянную банку, засыпают 300 г сахара.
2. Горлышко банки закрывают марлей. Сосуд ставят на три дня в теплое и солнечное место.
3. В забродившую смесь вливают водку или разведенный спирт, тщательно перемешивают.
4. Банку закрывают крышкой. Настаивают смесь две недели при комнатной температуре.
5. Первую неделю необходимо ежедневно встряхивать банку.
6. По истечении срока настаивания полученный напиток процеживают через несколько слоев марли.
7. Употребляют внутрь по 30 мл, трижды в сутки.

Нередко плоды терна вводят в состав сборов для снижения веса, коррекции давления, снятия воспаления.

Роль в кулинарии

Плоды терна активно применяются для приготовления первых, вторых блюд, десертов и соусов. Известнейший соус ткемали включает в себя кисло-сладкую мякоть этих плодов. Болгары добавляют плоды в каши, для придания им особого аромата. Особенным вкусом обладает варенье и джем из терна, а также кисели и компоты с его добавлением.

Оценили вкусовые качества плода любители выпивки собственноручного изготовления. Колючую сливу используют для ароматизации водки, из переспелых ягод готовят самогон. Вино на основе терна имеет интересный цвет и кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Популярность получило и приготовление наливки из терна в домашних условиях.

Наливка

Особенности. Готовится длительно, но в результате получается очень вкусный и полезный слабоалкогольный напиток.

Приготовление

1. 4 кг свежего, спелого терна очищают от косточек, помещают в емкость, засыпают 3 кг сахара, добавляют 200 мл воды.
2. Смесь ставят в теплое, залитое солнечным светом место, для брожения. Горлышко емкости увязывают марлей.
3. После того как начинается активное брожение, емкость переносят в теплое место, на горловину надевают резиновую перчатку, протыкая один палец.
4. Настаивание в теплом месте проводят до того момента, как перчатка полностью сдуется.
5. Напиток процеживают в емкости для хранения, опускают их на месяц в подвал, для выдержки.

Полезные свойства терна актуальны в быту. Искусственное насаждение терна часто проводят для укрепления почвы вблизи оврагов, берегов водоема. Мощная корневая система предупреждает смещение грунта и обвалы. Часто терн выращивают как живую изгородь для защиты садовых участков. При правильном уходе за растением можно сформировать крону или кустарники, обернув это качество на пользу хозяйству.

Согласно отзывам селекционеров, терн прекрасно подходит для роли подвоя в селекции новых видов абрикоса, персика и других садовых растений. Древесину и кору применяют для дубления кожи. Вываривая плоды в щелочи, получают краситель красного оттенка. Популярно в производстве мебели, ведь его красно-бурая древесина прекрасно поддается полировке.

Лечебные свойства терна известны издавна. Благодаря современным исследованиям, их не опровергает и современная официальная медицина. В древние времена растение наделяли магическими свойствами, а места, где семена терна проросли, считались священными.

Сливу замораживать можно целую или половинки сухим способом. Такая слива — подходящий полуфабрикат для сливовых «кнедликов» (целая слива) и пирогов (половинки сливы). В обоих случаях нужно укладывать сливу промытую и просушенную в пакеты или другую тару и замораживать. Целую сливу, свободно насыпанную, необходимо сначала слегка заморозить, а после затвердения ее следует разложить в тару и полностью заморозить.

Полузагущенное замороженное сливовое повидло

У спелой сливы удалить косточки, пропустить через мясорубку с большими отверстиями и уварить наполовину или даже на одну треть всего объема.

Таким образом сваренное загущенное повидло надо оставить остывать на воздухе, а затем разложить его в водонепроницаемую тару и заморозить. После размораживания полуфабрикат доварить до густой консистенции и в случае необходимости подсластить.

Сушка сливы

Для сушки пригодны не очень перезрелые сливы. Их надо рассортировать по размеру, тщательно дважды промыть в двух водах, удалить плодоножку. На минуту погрузить в горячий 1,5%-ный раствор питьевой соды (15 г соды на 1 л воды), затем промыть в холодной воде и просушить на воздухе. Разложить сливы на подносы, сита, маты и поместить в печь, духовку или сушильный шкаф. Плоды сушить в 3 приема. Вначале выдержать их 3-4 ч при 40- 45 °С, затем 3-5 ч их охлаждать. После этого вновь сушить 4-5 ч при 55-60 °С. Опять охлаждать и окончательно досушивать при 75-80 °С 12-15 ч.

При сушке крупных плодов косточки лучше удалить. Мелкие плоды нужно сушить целыми. Когда плодов немного, их следует выложить вверх плодоножками. Высушенные сливы должны быть твердыми, нелипкими и не должны мазаться. Из 10 кг слив получается 2,2 кг сушеных плодов с косточками и 1,8 кг без косточек.

Хранить их следует в сухом проветриваемом месте.

Сушеный терн

Сушить плоды в теплой (40 °С) печке или в духовом шкафу 10-12 ч. Для лучшей циркуляции воздуха заслонку печки нужно поднять. Дверцы духового шкафа при сушке следует держать приоткрытыми.

• Предварительная обработка рекомендуется фруктам, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.): их следует нагреть до 100°С, затем охладить, а уже после — готовить из них пюре.
• Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону.
• Заранее подготовленную массу распределите равномерно по поддону, при этом делая слой в середине тоньше чем по краям. .
• На один поддон необходимо использовать не более 2-х стаканов пюре.
• Проверить готовность можно по липкости в центре: готовая практически не липнет.
• Снимите пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше.

Температура — 60°С

Время — 12-14 часов

Пастила — прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко приготовить прекрасный десерт для детей — как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов, Для приготовления джема без сахара три части пастилы необходимо залить одной частью кипятка. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым. Предварительно по собственному усмотрению заготовку можно сварить и подсластить сахаром или медом.

Терновник – кустарник, который давно известен во многих странах мира. Некоторые люди связывают его с Иисусом Христом (именно из этого растения был сделан его венок), но чаще всего терн славится своими полезными свойствами, позволяющими использовать его как лекарственное сырье. В связи с этим и возникают вопросы о том, как правильно сушить терн и что из него можно приготовить.

Калорийность и химический состав терна

Прежде чем переходить к обсуждению полезных свойств ягод, листьев или цветков терна, стоит поговорить о его калорийности и химическом составе. На 100 граммов продукта приходится всего 54 Ккал, благодаря чему его можно назвать низкокалорийным. Также в терне содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров и 9,4 г углеводов (на 100 г).

Плоды терновника содержат в себе глюкозу, фруктозу, клетчатку, яблочную кислоту, пектин, дубильные вещества, витамины А (РЭ), Е, С и В2. Среди входящих в состав микроэлементов нельзя не отметить железо, которого на 100 граммов продукта приходится 10,6%. Стоит также вспомнить и о макроэлементах: калий (9,6% от необходимой суточной нормы), кальций (3,2%), магний (4,3%). Ягоды растения характеризуются и содержанием фосфора, железа и натрия, что также положительно сказывается на лечебных свойствах терна.

Большое количество витаминов С и Е содержится в листьях кустарника, где они гармонично сочетаются с фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами и флавоноидами.

Знаете ли вы? Во многих поверьях и легендах терн выступает символом страданий, испытаний и трудностей, которые выпадают на судьбу человека. Однако, преодолев их, он становится обладателем многих благ. Учитывая полезные свойства кустарника, отчасти это правда.

Полезные и лечебные свойства терна

Как видите, плоды терновника содержат в себе массу ценных и полезных для здоровья человека веществ: сахаров, органических кислот, клетчатку и т. д. Благодаря этому они обладают диуретическим (мочегонным), вяжущим, потогонным и антисептическим действием. Это означает, что такие ягоды отлично подходят для нормализации работы пищеварительной системы (полезны при расстройствах пищеварения, поносе), снятия тошноты, прекращения рвоты, уничтожения микробов и бактерий.

Помимо плодов часто используются и листья куста, из которых травники заваривают чаи (выступают в роли домашнего мочегонного, слабительного и заживляющего средства), настои (смоченные в них повязки прикладывают в виде компрессов к ранам, что существенно уменьшает срок заживления). Вместе с ягодами листья этого чудодейственного растения отлично подходят на роль вспомогательного средства при болезнях мочеполовой системы: цистите, нефрите, мочекаменных болезнях. Можно использовать плоды терна и для повышения аппетита. Проще говоря, зная подходящие рецепты, вы смело можете использовать для лечения любые части растения.

Применение терна в лечебных целях

Полезные свойства ягод, листьев, цветов и даже корневищ терна нашли широкое применение в нетрадиционной (народной) медицине. Так, терн отлично справляется с отеками, дизентерией, кандидозом, вагинитом, неспецифическим колитом и общей интоксикацией организма. При пищевых отравлениях употребление ягод терновника позволяет быстро очистить организм от токсинов и наладить работу пищеварительного тракта. Отвар, приготовленный из веток терна, является отличным помощником при лечении подагры, а также помогает вывести из организма соли мочевинной кислоты.

Антиоксиданты и флавоноиды, которые входят в состав ягод, снижают проницаемость капилляров и улучшают кровообращение, способствуя свертываемости крови. Зная, чем полезен терн, и желая проверить его полезные свойства на собственном опыте, пригодятся следующие рецепты приготовления чаев, отваров или настоев.

Важно! Косточки плодов растения содержат в себе токсичный гликозид — амигдалин, отщепляющий синильную кислоту, поэтому от них стоит сразу избавиться.

Чай из цветков и листьев терна

Чай из цветков и листьев терна употребляют при цистите, хронических запорах и аденоме простаты. Кроме того, он обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря которым этот напиток можно пить ежедневно как общеукрепляющее средство.

Приготовить такой чай несложно: высушенные листья и цветки терна смешивают, а затем две полные чайные ложки сырья (с верхом) заливают ¼ л воды, после чего полученный состав следует медленно довести до кипения и процедить. Чай употребляют ежедневно, но не больше двух чашек в день.

Сок из терна

Полезен не только сушеный терн, но и сок из свежих ягод. В частности, он помогает избавиться от желтухи, а также выступает в роли антибактериального средства, оказывая негативное воздействие на лямблии и других простейших. Эффективен он и при кожных заболеваниях, в лечении которых помогут соответствующие компрессы.

Для приготовления сока мякоть плодов кустарника отделяют от косточки, нагревают до 60-70°C и разминают в кашицу. Выжатый из нее сок можно употреблять сразу или закатать в банки.

Настой цветков терна

Приготовленный из цветков терна настой оказывает положительное воздействие на обмен веществ, а также нормализует работу печени. По сути, он готовится так же, как и чай: 40 г сухих цветков заливают стаканом кипятка и оставляют настояться в течение 40 минут, после чего процеживают и пьют по 150 мл трижды в день. Такой рецепт подходит и в тех случаях, когда вам необходимо получить эффективное слабительное средство из цветов кустарника. Кроме того, при наличии проблем с печенью, почками, мочевым пузырем и при простудных заболеваниях полезным будет следующий настой: 40 г цветов терновника заливают стаканом теплой кипяченой воды и после настаивания в течение 10 часов процеживают. Принимать средство нужно перед едой четыре раза в день по ¼ стакана.

Приготовить настой, используя для этого листья терна, очень просто: на один стакан горячей воды приходится одна столовая ложка измельченных листьев растения, после чего полученный состав нужно кипятить на среднем огне в течение 15 минут. После того как жидкость остынет, ее процеживают и отжимают. Готовый настой принимают по ½ части стакана (можно и по полному стакану) трижды в день до приема пищи. Такое средство обладает хорошими мочегонными свойствами, поэтому его рекомендуется употреблять при отеках, заболеваниях почек и органов мочеполовой системы.

Листья терна также часто применяют для заживления ран и язв, при лечении которых свежие части кустарника просто прикладывают к больным местам, а сушеные распаривают в кипятке и делают из них компрессы.

Настойка ягод терна

Для приготовления настойки из терна годятся и его ягоды. Предварительно заготовленные плоды кустарника (желательно их не мыть, а просто отобрать хорошие и неповрежденные) засыпают в банку и заливают водкой, причем так, чтобы ягоды оказались покрытыми на 5 см выше своего уровня. За настойкой необходим постоянный контроль, и по мере того, как водка впитывается, ее необходимо доливать. По истечении трех месяцев жидкость сливают, а к ягодам добавляют сахар (на 10 кг плодов понадобится 1,5 кг сахара). После этого плоды нужно выдержать еще один месяц (до образования сиропа), а затем отфильтровать и смешать с той жидкостью, которая была отделена в самом начале. Уже через полгода вы почувствуете просто невероятный аромат настойки.

Отвар из ягод

Невероятно полезным и общеукрепляющим средством является отвар из ягод терна, для приготовления которого вам необходимо будет залить 1 столовую ложку свежего или сушеного сырья стаканом кипятка, оставив его настаиваться 1 час. Принимают жидкость натощак (с утра) в течение 4 дней. Отвар из ягод терновника может использоваться для повышения аппетита, а также в роли мочегонного, вяжущего и антисептического средства.

Отвар из коры и корней

Корни и кора терна, также как и остальные части кустарника, обладают целым рядом лечебных свойств. Поэтому неудивительно, что в народной медицине часто используются разные отвары из них. Заготавливают корни еще с осени, для чего эти части сначала выкапывают и оставляют ненадолго на солнце. На втором этапе подготовленное таким образом сырье следует поместить в специальную сушилку или в обычную печь для дальнейшего высушивания (в конечном результате корни должны легко ломаться, не сильно изменив при этом свой цвет).

Существует несколько способов приготовления отвара из коры и корней терна. При использовании первого варианта на одну часть высушенных корней и коры приходится 20 частей воды. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют томиться на водяной бане в течение 20 минут. Готовое средство остуживают и принимают по 1-2 столовой ложки 4-5 раз в день. Такой отвар отлично подходит на роль жаропонижающего и потогонного средства.

Для второго способа 5 г измельченного корня или коры заваривают в 200 мл кипятка, после чего помещают на водяную баню и кипятят в течение 30 минут, а затем позволяют еще час настояться. Готовый остывший и процеженный отвар следует принимать трижды в день по 1/3 стакана (после еды).

При желании можете приготовить отвар только из коры. Для этого 1 чайную ложку сухого измельченного сырья заливают стаканом кипятка и кипятят на медленном огне 15 минут. Готовое средство можно употреблять вместо чая. Для спринцеваний один стакан отвара нужно разбавить кипяченой водой в пропорции 1:1.

Отвар из корней терна можно использовать при поносах и в период респираторных заболеваний, а также он улучшает общее состояние больного при малярии.

Отвар молодых побегов и ветвей

Еще одним хорошим потогонным средством является отвар из мелко насеченных, предварительно высушенных веток терна (по своему действию такое средство не уступает малине и оказывает жаропонижающий эффект). Чтобы приготовить такой отвар, 1 чайную ложку сырья заливают стаканом кипятка и оставляют томиться на медленном огне в течение 15 минут. Употреблять средство нужно в теплом виде, а вот к дозировке требований нет.

Способы заготовки и хранения сырья из терна

Что бы вы не решили приготовить из ягод или листьев терна, в любом случае их необходимо предварительно перебрать и помыть. Если вы сами собирали плоды, можете просто ополоснуть их, в то время как купленные ягоды промывают более тщательно, несколько раз меняя воду.

Заготовку цветков выполняют в период их бутонизации, а листьев – сразу после цветения. Молодые побеги подлежат сбору и заготовке в мае или в июне. В это время их можно хорошо высушить на свежем воздухе, на ветру или в тени, а также разместив в проветриваемом помещении. Кору можно снимать с дерева до его цветения, а корни лучше всего выкапывать осенью. В дальнейшем, немного повялив их на солнце, можно досушить в печах.

Плоды терна можно заготавливать по мере их созревания, но лучше после первых заморозков. Они хорошо подходят для приготовления компотов (можно закатать в банки на зиму), вин, настоек, сиропов, мармеладов и даже солений. Любая продукция будет отличаться привлекательным цветом, приятным запахом и оригинальным кисло-сладким вкусом.

Для сохранения плодов можно использовать и заморозку, однако и в этом случае не стоит забывать, что перед фасовкой ягод из них нужно удалить косточки.

Конца августа я жду с особым нетерпением — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — терн. Терн — это разновидность слив, которая очень популярна в средней полосе России. Терн отличается ярко выраженным кисло-сладким вкусом, он мельче, чем обычная слива, круглой формы.

Компот из терна получается просто сказочный. И пироги (и пирожки), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть терна я замораживаю — так проще сохранить его для зимы, в морозилке ягоды занимают не так много места, как банки с закатанным компотом на полках, а времени на заморозку терна уходит совсем немного.

Общее время готовки – 23 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 20 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 54 ккалКоличество порций – 1 порция

Ингредиенты:

Слива — по желанию (терн)

Приготовление:

Собираем терн. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые кажутся нам совсем плохими — от треснувших и подпорченных экземпляров.

Промываем терн под проточной водой.

После чего начинается немного нудная часть — сливы нужно разрезать пополам и выбросить косточки. Так, во-первых, мы сэкономим место в морозильной камере — потому что плоды без косточек занимают гораздо меньший объем, чем плоды с косточками. Во-вторых, мы избавимся от гнилых внутри, червивых и подпорченных слив, потому что снаружи проверить плод на червивость иногда невозможно.

Таким образом обрабатываем все ягоды. У спелого, полностью созревшего терна косточка отделается от мякоти очень легко, поэтому такая обработка не занимает много времени.

Укладываем ягоды в пакет и взвешиваем их. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями — они быстрее замораживаются, выделяя при этом меньше сока. И их проще обрабатывать впоследствии — использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать плоды в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всем объему морозильной камеры.

Подписываем каждый пакет или контейнер с ягодами, пишем дату заморозки, название продукта и вес, и отправляем в морозилку. Теперь зимой нам будут доступны все замечательные блюда из терна, к тому же плоды при низких температурах сохранят большую часть своих витаминов и минеральных веществ.

Перед приготовлением достаньте терн из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Компоты, варенья и соусы можно варить из всей массы, а вот для пирогов и пирожков выделившийся сок нужно слить. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины — закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок из терна

Терн — редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

1. 1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
2. 2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
3. 3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
4. 4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 кг;
• розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
2. 2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. 3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
4. 4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
5. 5. Полученной жидкостью залить ягоды.
6. 6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

• терн – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

1. 1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
2. 2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
3. 3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
4. 4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
5. 5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

• терн – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• вода – до горлышка банки;
• сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

1. 1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
2. 2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
3. 3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
4. 4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
5. 5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. 6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
7. 7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
8. 8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

• терн недозрелый – 1 кг;
• вода – 750 мл;
• 9-процентный уксус – 50 мл;
• перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
• гвоздика – 2 шт.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

1. 1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
3. 3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
4. 4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
5. 5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать — продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

• терн – 1,5 кг;
• мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
• кинза – 15 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• укроп – 15 г;
• перец острый молотый – 5 г;
• соль – 15 г;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

1. 1. Вымыть и перебрать плоды.
2. 2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
3. 3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
4. 4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
5. 5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
6. 6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
7. 7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
8. 8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена — соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

• спелый терн — 1 кг;
• вода — 50 мл;
• чеснок — 8 зубчиков;
• мелко рубленный укроп — 50 г;
• кориандр молотый — 2 ч. ложки;
• перец красный молотый — 1 ч. ложка;
• сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

• ягоды спелого терна — 2 кг;
• соль — 40 г;
• песок сахарный — 200 г;
• уксус 6% — 400 мл;
• лук — 300 г;
• перец черный горошком — 12 шт.;
• молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
• порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
• перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
• острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• терн — 3 стакана;
• вода — 2,6 литра;
• сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

• терн — 1 кг;
• черный перец;
• молотый кориандр — 5 г;
• соль;
• чеснок — 15 зубчиков;
• укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

• ягоды спелого терна — 1 кг;
• очищенная вода — 300 мл;
• песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

• терн — 2 кг;
• сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

womanadvice.ru

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

• терн;
• сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
6. Варить десерт до желаемой густоты.
7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

• терновые ягоды;
• сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

• свежие терновые ягоды;
• сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
• посуда для варки готового продукта;
• соковыжималка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

• подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
• ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

• два килограмма недозрелых ягод;
• полтора литра чистой воды;
• столовая ложка соли поваренной;
• три больших ложки сахарного песка;
• три столовых ложки уксуса 9%;
• пять гвоздичек;
• два лавровых листика;
• душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

• Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
• Килограмм терна.
• Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

• 3 килограмма ягод терна.
• 100 грамм чеснока.
• ½ стакана молотой кинзы.
• 125 миллилитров воды.
• Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

• 250 миллилитров воды.
• Килограмм терна.
• Стручок красного жгучего перца.
• 4 зубочка чеснока.
• Пара больших ложек сахара.
• 3 веточки мяты.
• Большая ложка соли.
• Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

• 50-65 грамм соли.
• 2,5 килограмма терна.
• 1,2 литра очищенной воды.
• 5 гвоздик.
• 1,2 литра рафинированного растительного масла.
• Пара лавровых листиков.
• 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

• 2 килограмма ягод.
• 3 большие ложки сахара.
• 3 лавровых листочка.
• Большая ложка соли.
• 6 гвоздик.
• 3 большие ложки уксуса.
• 1,5 литра очищенной воды.
• Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

• 1,5 килограмма терна.
• 500 миллилитров воды.
• 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
• 700 миллилитров воды.
• 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

• вода – стакан;
• сахар – килограмм;
• розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терна:

• вода – 0,5 литра;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

• 0,5 кг терна;
• 0,5 кг яблок;
• воды – сколько войдет в банку;
• сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

1. Промойте терн и обсушите.
2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

• терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• черный и душистый перец – по паре горошин;
• гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

• терн – 1,5 кг;
• кинза – 15 г;
• укроп – 15 г;
• мята болотная – 10 г;
• кориандр молотый – 5 г;
• острый перец молотый – 5 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 15 г;
• вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

1. Переберите, промойте плоды.
2. Залейте водой и варите 25 минут.
3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
4. Остудите, протрите через сито.
5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

польза и вред, лечебные свойства, чем полезен для организма

Человечество в процессе эволюции научилось извлекать пользу практически из всего. Не стал исключением и тёрн, известный по библейским преданиям, ведь именно из его колючих веток был сплетён венец для Иисуса Христа. Несмотря на печальную славу, это растение обладает лечебными свойствами, а его плоды используют в кулинарии. Давайте поближе познакомимся с данным растением, какую пользу и вред оно может принести для организма человека.

Ботаническое описание

Тёрн – довольно высокий кустарник, растущий до 3,5-4,5 м в высоту. Некоторые виды представлены в виде низкорослых деревьев высотой до 5 м. Терновые ветви сплошь покрыты острыми колючками.

Цветёт растение в апреле-мае в зависимости от региона произрастания. Цветение тёрна очень красивое – сначала белые цветы обильно покрывают ветки кустарника, а через некоторое время раскрываются листья. Во время цветения пчёлы собирают пыльцу и нектар, поэтому растение относят к медоносам.

Куст терна в цвету

Листья тёрна достигают в длину 5 см и имеют эллиптическую форму с зубчатыми краями. Коричнево-красноватая древесина кустарника используется для изготовления различных столярных и токарных изделий небольшого диаметра и ценится за её прочность и твердость.

Тёрн встречается в степных и лесостепных зонах, на опушках лесов и лесосеках, крутых берегах рек и по обочинам дорог, зачастую образует непроходимые заросли. Корни терновых кустов хорошо укрепляют склоны и предотвращают эрозию почвы, поэтому их высаживают по берегам рек и в оврагах. В ландшафтном дизайне кустарник используют в качестве живых изгородей.

Ареал растения включает в себя Западную Европу, Малую Азию, Иран, Татарстан, Украину, европейскую часть России, Крым и Кавказ, причём в горах кустарник встречается на высоте 1200-1600 м над уровнем моря.

Плоды тёрна имеют черно-синюю окраску, округлую форму и диаметр около 12 мм. Внешняя часть каждого плода покрыта сизым восковым налётом, а внутри находится одна морщинистая косточка.

Калорийность и химический состав

Химический состав тёрна колеблется в зависимости от географического региона, но основа остаётся неизменной. В плодах содержатся:

• глюкоза, сахароза и фруктоза;
• пектин;
• дубильные и ароматические вещества;
• органические кислоты;
• витамины А, С, Е, В₁, В₂, РР;
• железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, марганец, хром;
• эфирное масло.

Энергетическая ценность свежих плодов тёрна составляет 49-54 кКал на 100 г.

Куст терна с плодами

Терпко-кислые ягоды дикой сливы созревают в июле-августе, но в эту пору их не снимают, потому что они практически несъедобные, что обусловлено высоким содержанием дубильных веществ.

Обычно сбор плодов начинают после первых заморозков. В процессе промораживания в плодах тёрна изменяется химический состав – снижается количество органических кислот и дубильных веществ, ягоды теряют терпкость и становятся вкусными.

С одного взрослого куста терносливы собирают до 12-15 кг плодов, которые отличаются хорошей лёжкостью и транспортабельностью.

Полезные свойства терена для организма человека

Если во многих лекарственных растениях целебной силой обладает какая-то одна часть, то тёрн в этом плане является уникальным – в лечебных целях используют не только его ягоды, но и листья, корни, цветки, ветки и кору.

Плоды фрукта

Свежесорванные плоды терна

Терновые ягоды едят свежими, а также сушат или готовят из них джемы, варенья, пастеризованные соки. Плоды данного фрукта имеют массу полезных свойств:

• нормализуют микрофлору и улучшают перистальтику кишечника, избавляют от метеоризма;
• выводят из организма вредные вещества и уменьшают зашлакованность;
• избавляют от бессонницы, повышенной раздражительности, тошноты и одышки;
• снижают и нормализуют вес пациентов. Специально разработанная диета включает в рацион ягоды тёрна, которые способствуют сжиганию жировых отложений, нормализации обменных процессов;
• укрепляют стенки кровеносных сосудов, понижают артериальное давление и уровень холестерина в крови, снижают риск развития болезней сердца;
• улучшают состояние почек и печени при разных патологиях;
• укрепляют иммунитет, мобилизует защитные силы организма;
• являются профилактическим средством против развития аденомы простаты, нормализуют работу предстательной простаты;
• укрепляют десна;
• уменьшают болезненность менструаций.

Цветки и листья

Цветки терна

Цветки тёрна собирают во время их полного цветения, сушат в темном проветриваемом помещении и хранят в плотно закрытых банках (стеклянных или жестяных) в месте, недоступном для солнечных лучей. В основном используют отвар или чай из цветков, которые обладают лечебными свойствами:

• очищают кровь и выводят токсины из организма;
• избавляют от кожных гнойниковых и рожистых воспалений, помогают при фурункулезе;
• очищают печень, нормализуют работу кишечника;
• способствуют восстановлению обмена веществ;
• действуют успокаивающе при бессоннице и невралгии;
• служат мочегонным и потогонным средством.

Из цветков тёрна заваривают целебный чай: 25 г цветков заливают 0,5 л кипящей воды и укутывают ёмкость с напитком на 10-15 минут для настаивания. Чай из терновых цветков пьют как обычный без строгой дозировки, а также используют для наружного применения в качестве примочек.

Отвары из листьев тёрна обладают теми же свойствами, что и цветочные. Для их приготовления листья срывают в середине лета, после окончания цветения кустарника. Сушат и хранят их таким же способом, как и цветки, а приготовленные отвары пьют как обычный чай.

Корни, побеги и кора

Чтобы сохранить целебную силу растения, важно провести заготовку сырья в «правильное» время:

• Корни выкапывают осенью, сушат 2-3 недели на открытом воздухе, а потом досушивают в духовке. Высушенные корешки могут храниться в мешках из холщовой или хлопчатобумажной ткани до трёх лет.
• Веточки и молодые побеги собирают в начале лета, высушивают на открытом воздухе и хранят в течение года.
• Кору снимают с кустарника ранней весной, пока растение не зацвело. Сушку и хранение коры проводят аналогично заготовке корней.

Отвары из корней, веток и побегов обладают жаропонижающим, противовоспалительным и потогонным свойствами, поэтому их принимают при простуде и гриппе.

Отвары из коры пьют вместо обычного чая – они помогают очистить кровь и избавиться от раздражений на коже. В разведенном с кипяченой водой виде отвары используют для спринцевания при женских воспалениях.

Противопоказания и возможный вред для здоровья человека

Терновые плоды не имеют особых противопоказаний для здоровья человека. Сократить употребление ягод нужно тем, кого беспокоят проблемы с желудком:

• гастрит;
• язва желудка в стадии обострения;
• повышенная кислотность желудка.

Отказаться от употребления терена придется людям с выраженной аллергией, хотя такие случаи довольно редки.

Особый вред плоды доставляют зубной эмали – после употребления тёрна зубы окрашиваются в синеватый оттенок. Это выглядит крайне неэстетично, а смывается синева с зубов полностью только через несколько дней.

После приготовления отвара из плодов тёрна, ягоды нужно обязательно вынуть. При длительном контакте косточек плодов с водой в жидкости образуются ядовитые компоненты, которые способны вызвать отравление.

Употребление терновых ягод не противопоказано детям и беременным женщинам, причем последним даже полезно при токсикозе и приступах тошноты.

Свежие ягоды могут спровоцировать расстройство желудка, сладкие варенья и джемы – нежелательный набор лишней массы тела, но только в том случае, если эти продукты употребляют сверх меры.

Рецепты с терносливой

Плоды тёрна используют для приготовления сладких заготовок на зиму (варенье, повидло, джем), а также всевозможных соусов, приправ и вино-водочных настоек и ликеров.

Варенье

Варенье из терна

Наиболее популярным является варенье из терновых плодов. Варить сладкое лакомство нужно по такому же принципу, как и из любых других ягод:

• Перебрать и вымыть 1 кг плодов тёрна, дать стечь воде.
• Вынуть косточки из ягод.
• Из 1,5 кг сахара и 2-3 стаканов воды сварить сироп.
• После полного растворения сахара в кипящий сироп добавить тёрн, закипятить и снять посуду с огня.
• Остудить варенье до комнатной температуры и поставить варить его повторно, доведя до кипения и проварив 2-3 минуты.
• В третий раз варенье закипятить и варить на слабом огне до полной готовности. В процессе варки периодически помешивать и снимать пену.
• Готовое варенье горячим разлить в сухие стерилизованные банки и закатать жестяными крышками. После остывания убрать банки на хранение.

Сок из терновых ягод

Сок из терна в банках на зиму

Для получения сока используют соковарку, в которую загружают плоды тёрна с сахаром (на 1 кг ягод берут 100 г сахара). Сок разливают по банкам, затем стерилизуют и закатывают жестяными крышками. После охлаждения банок до комнатной температуры их убирают на хранение в темное место.

Квас из тёрна

Квас из плодов терна

Для приготовления освежающего напитка понадобится 3-4 л воды, 0,5 кг ягод тёрна, 0,5-1 стакан любого мёда и 15-20 г дрожжей:

• Помытые и освобожденные от косточек плоды растереть до состояния пюре, залить водой и кипятить 40 мин.
• Полученный отвар процедить, добавить в него дрожжи и мёд.
• Оставить для сбраживания на 10-12 ч при комнатной температуре.
• После этого разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Простая терновая наливка

Терновая наливка

Приготовление классической наливки из тёрна занимает много времени – для выдержки наливки понадобится 4-6 месяцев. Любители крепких напитков терновки используют более быстрый рецепт. Для него нужно взять 1 кг тёрна, 200-300 г сахара и 1 л водки. Вместо водки можно использовать этиловый спирт, разбавив его водой до крепости 40-45%, а также недорогой коньяк или очищенный самогон:

• Ягоды перебрать, удалить гнилые и порченные, помыть и освободить от косточек.
• Очищенную мякоть смешать с сахаром и положить в стеклянную банку.
• Банку завязать двухслойной марлей и поставить на солнечный подоконник.
• Через 2-3 дня влить водку, перемешать ягоды и поставить банку в тёмное место с комнатной температурой (шкаф или кладовку).
• Выдержать наливку в течение 14 дней, причем первую неделю ежедневно встряхивать банку с содержимым.
• Через две недели напиток процедить и разлить в бутылки. Герметично укупорить и убрать на хранение.

Наливка из тёрна может храниться до 5 лет, а крепость алкогольного напитка составляет 30-32%.

Заключение

Колючий терновый кустарник с невзрачными ягодами при ближайшем рассмотрении оказался полезным растением. Из него можно приготовить алкогольные и безалкогольные напитки, сладкие заготовки на зиму, приправы и соусы к разным блюдам.

Полезными для организма человека являются плоды тёрна и всевозможные отвары, приготовленные из разных частей растения. Их употребление не ограничивается определенными дозировками – целебные отвары пьют как обычный чай. Главным условием для сохранения лечебного эффекта тёрна является соблюдение сроков сбора и процесса сушки сырья.

полезные, лечебные свойства терна и противопоказания, польза и вред ягод, как выглядит дикий

Терновник (его еще называют терен, колючая слива) представляет собой многолетний кустарник, покрытый колючками. Однако практически все части этого растения содержат много полезных веществ, которые помогают бороться со многими заболеваниями.

Ботанические особенности и места произрастания терновника

Обычно терновник представляет собой кустарник, который разрастается от 1,5 до 2 метров высоту, иногда становится выше и выглядит как небольшое деревце. Его ветви растут в горизонтальных плоскостях, поэтому кустарник достаточно широк. Характерная особенность веток состоит в том, что почти все из них заканчиваются мощным шипом. Его листья ярко-зеленые, яйцевидной формы.

Цветы небольшие, белых оттенков. Плоды терновника красивого синего цвета, при этом они тоже мелкие и содержат 1 косточку. Вкус кислый с вяжущим эффектом.

В основном дикий терновник выбирает теплые места с обилием солнечного света – Кавказ, умеренная климатическая зона Европы, Турция. В России встречается в средней полосе Европейской части.

Состав и полезные свойства терна

Несмотря на свой малоприятный вид, связанный с шипами и ассоциациями с терновым венцом, терновник содержит в своем составе много полезных веществ, которые благотворно влияют на организм в целом и хорошо помогают в лечении некоторых заболеваний:

1. Витамин С, который, как известно, служит основой иммунной системы организма.
2. Витамин Е, замедляющий процессы старения, улучшающий кровоток и укрепляющий стенки кровеносных сосудов.
3. Растительные масла (олеиновая, пальмитиновая и др.), которые обеспечивают выведение излишков холестерина из организма и тем самым предупреждают многие заболевания сердца и сосудов.
4. Клетчатка и пектин, которые хорошо влияют на пищеварительные процессы.
5. Каротины, способствующие нормализации зрения.

Благодаря такому богатому составу терновник применяется как средство комплексного воздействия:

• мочегонное;
• антисептическое;
• легкое слабительное;
• ранозаживляющее.

Цветение терновника (видео)

Применение лечебных свойств терна в народной медицине

Терн хорошо влияет на процессы пищеварения, работу почек и мочеполовой системы, а также оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. При этом для лечебных целей заготавливают почти все части растения:

• ягоды;
• листья;
• кору;
• цветки;
• корни.

Из заготовленного сырья приготавливают спиртовые настойки, делают водные отвары, а также употребляют ягоды в сушеном виде.

Рецепты настоек

Спиртовые настойки из ягод терна имеют большую пользу для организма, поскольку спирт хорошо переводит в раствор целебные вещества. Они приготавливаются на основе крепкого алкоголя – в основном, водки.

Рецепт 1

Самый простой вариант – смешать ягоды терна с водкой в соотношении 2:1 и добавить сахар по вкусу (обычно на пол литра водки добавляют 1 неполный стакан сахара). При этом ягоды нужно обязательно собирать уже подмороженными либо подержать их в морозилке в течение 2-3 дней перед началом приготовления. Ягоды промываются, перетираются (косточка предварительно вынимается) и заливаются водкой. Настаивается раствор в темном месте в течение как минимум 3 недель. Затем к нему добавляется сахар по вкусу. Такую настойку можно принимать по 1-2 столовой ложки перед каждым приемом пищи в качестве дополнительного средства при лечении вирусных заболеваний горла. Также можно использовать как профилактическое средство, повышающее иммунитет.

Сахар лучше всего добавлять к настою постепенно небольшими порциями – так сочетание кислого и сладкого компонентов в настойке станет более сбалансированным. Для придания пикантного оттенка вкуса можно добавить на выбор сушеную гвоздику, корицу, имбирь или щепотку мускатного ореха.

Рецепт 2

Приготовить настойку можно и их корней кустарника. Для этого берутся мелко нарубленные сухие корни растения (в количестве 3 столовых ложек) и заливаются двумя стаканами водки. Настаивается раствор в течение 2-3 недель в темном месте. Настойка используется как вспомогательное средство лечения болезней щитовидки (курс лечения рассчитан на 3 недели исходя из разового ежедневного приема лекарства по чайной ложке).

Отвары

Применяются также рецепты на основе отваров из различных частей кустарника.

1. Можно взять высушенные листья и цветки терна (по 1 столовой ложке), залить их стаканом горячей (но не кипящей) воды и заваривать не более получаса. Затем процедить и принимать как слабительное средство при длительных запорах по 1 столовой ложке перед каждым приемом пищи. Отвар также помогает снять симптомы тошноты и тяжести в животе.
2. Используются рецепты и без применения кипятка. Так, можно срезать свежие цветки терна, добавить к ним 1 стакан холодной воды и выдержать смесь в течение суток. Употребляется она по 1-2 столовых ложки перед каждым приемом пищи при различных болезнях почек. Также помогает восстановиться после фурункулеза.
3. В качестве дополнительного средства восстановления после простудных заболеваний отлично подойдет водная настойка из зелени растения. Берутся 45-50 г сушеных листьев, заливаются стаканом кипятка и настаиваются всю ночь в теплом, темном месте. Выпивается перед каждой едой по полстакана.

Когда собирать терн (видео)

Ягоды в сушеном и свежем виде

Ягоды терновника могут потребляться в свежем виде или засушиваться на зиму. Для этого их нужно разместить в 1 слой под открытыми солнечными лучами и подержать так в течение месяца.

Зимой такие плоды будут ценным источником витамина С, Е, флавоноидов. Они хорошо сказываются на состоянии иммунитета, стимулируют пищеварение и способствуют омоложению кожных покровов.

Поэтому рекомендуется потреблять сушеные ягоды по небольшой горсти в день примерно за полчаса до еды.

Некоторый вред и противопоказания к употреблению

Растение не имеет особых побочных эффектов. Тем не менее, некоторым людям следует воздержаться от лечения с его помощью или по крайней мере принимать в меньших дозах:

• лица с индивидуально непереносимостью отдельных компонентов растения;
• страдающим острыми гастритами и язвенной болезнью желудка стоит воздержаться от употребления ягод ввиду их сильной кислотности;
• с осторожностью принимать беременным.

Важно! Нужно обязательно запомнить, что косточки ягод нельзя употреблять потому, что они содержат ядовитую синильную кислоту, которая может вызвать тяжесть в животе и колики. Именно по этой причине перед началом работы с ягодами все косточки из них нужно обязательно вынуть.

Выращивание тернового куста на даче

Несмотря на то, что терн предпочитает в основном теплые места, при соблюдении некоторых правил вырастить его можно и на дачном участке. Выращивать его можно как черенками, так и семенами. Для быстрого роста растения нужно учесть следующие условия:

1. Саженцы следует высаживать на минимальном расстоянии друг от друга в 2-3 метра, поскольку куста разрастаются довольно широко.
2. Терн неприхотлив к качеству грунта и вполне может расти на песчаных, глинистых почвах.
3. Главное условие его успешного роста – хорошая освещенность, поэтому сажать кустарник нужно на открытых местах с достаточным количеством солнечного света.
4. Саженцы лучше всего помещать в землю весной. При этом выкопать яму (от полуметра глубиной) и подготовить ее нужно как минимум за 5 дней до высадки. Туда вносятся удобрения (зола, перегной, азотные подкормки), почва хорошо увлажняется водой.
5. Далее меры по уходы подросшего растения будут несложными. Нужно ежегодно удобрять почву, взрыхлять ее, а также обрезать полусухие и погибшие побеги. При этом, чтобы стимулировать рост растения в высоту, можно срезать все крупные боковые ветви.

На даче кустарники терновника, посаженные рядом, дают эффект сплошной зеленой стены и служат красивым оформлением естественных границ участка. Также благодаря своей яркой зелени терн будет отличным фоном для садовых цветов, которые можно посадить неподалеку от него.

Важно! Если нужно создать монолитную зеленую изгородь, лучше сократить расстояние между саженцами до полутора метров.

Немного о терносливе

Сестрой терновника является так называемая тернослива, которая в отличие от него формирует крупные плоды, по виду действительно похожие на сливу.

При этом тернослива отличается повышенной морозостойкостью и неприхотливостью к другим условиям. Благодаря этому куст культивируется и в Европе, и в средней полосе России. Обычно его крупные плоды не едят в сыром виде – их маринуют, консервируют, из них приготавливают компоты, настойки и даже варенья. По вкусовым качествам ничем не уступает плодам своего старшего брата.

Рецепт варенья из терна на зиму (видео)

Таким образом, несмотря на свою колючесть, терновник представляет собой очень интересный кустарник, который совмещает в себе и лечебные свойства, и дизайнерский потенциал.

зелени, трав, овощей, фруктов, ягод, кореньев, рыбы, мяса, грибов

• Тест
• Спросить эксперта
• Магазин семян

• Сад и огород
• Ландшафтный дизайн
• Цветы
• Хозяйство
• Инструменты и техника
• Строительство
• Заготовки

• Главная
• Рецепты
• Сушка
Сушеные лисички: лечебные свойства, рецепты, применение Вяленый инжир: польза и вред Польза и вред сушеной папайи Рецепты сухих лисичек: как приготовить грибы, блюда Шелковица сушеная: полезные свойства Как называется сушеный персик Кумкват сушеный: полезные свойства и противопоказания Черемуха сушеная: как использовать, от чего помогает Как высушить чернику Как высушить черноплодную рябину в домашних условиях Сушеные лисички: лечебные свойства, рецепты, применение Вяленый инжир: польза и вред Польза и вред сушеной папайи Рецепты сухих лисичек: как приготовить грибы, блюда Шелковица сушеная: полезные свойства Как называется сушеный персик Кумкват сушеный: полезные свойства и противопоказания Черемуха сушеная: как использовать, от чего помогает Как высушить чернику Как высушить черноплодную рябину в домашних условиях Когда собирают и как сушат чабрец для чая Сушка малины на зиму в домашних условиях Как правильно засушить петрушку на зиму в домашних условиях Сушеный терн (терновник) на зиму: польза, рецепт, применение Как сушить и вялить хурму в домашних условиях Как правильно высушить шиповник в духовке газовой, электрической плиты Как правильно высушить, завялить клубнику в домашних условиях Как правильно сушить шиповник в домашних условиях Когда и как правильно собирать шиповник на сушку на зиму Как высушить ягоды смородины в домашних условиях Как сушить вишню в домашних условиях на зиму Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях Вяленая вишня на зиму в домашних условиях: как приготовить в духовке, в электросушилке, на солнце Как сушить моховики в домашних условиях Как сушить гриб зонтик: правила и сроки хранения Можно ли сушить вешенки и как готовить Сушеные баклажаны на зиму: рецепты приготовления Сушеные шампиньоны: как сушить в электросушилке, в духовке 1 2 3 4
• клубника
• маслята
• смородина
• шиповник

Лунный

календарь 2021 Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь

фото рецепты, как из него приготовить заготовки на зиму

Терн (терновник или слива колючая) – высокий кустарник, относящийся к семейству розовых. Плоды этого растения имеют одноименное название и напоминают по внешнему виду плоды сливы обыкновенной. Ветви кустарника усеяны иголками. Так как кусты чаще всего растут очень близко друг к другу, они образуют настоящие колючие заросли. Может показаться, что свое название растение получило потому, что плоды кустарника имеют терпкий вкус и аромат, однако это неверно. В переводе со старославянского терн значит «колючка», что полностью соответствует кустарнику.
Растение предпочитает умеренный климат и произрастает в лесостепной зоне. Любопытен тот факт, что цвести терн начинает ранней весной, когда на кустарнике еще нет листьев. Плод представляет собой костянку. Мякоть фрукта не отстает от косточки и имеет зеленый цвет. Поверхность шкурки терновой сливы смолянистая с сизым налетом. Плодоносит растение поздно, ближе к середине осени. При этом сливы могут висеть на кустарнике всю зиму. Плоды терновника повсеместно используются в кулинарии и домашних заготовках на зиму впрок.
Терновая слива богата витаминами, минералами, полезными микроэлементами и кислотами растительного происхождения. Также в состав плодов входят дубильные вещества, смолы, клетчатка и пектин. Слива как в свежем, так и в переработанном виде обладает вяжущим эффектом, поэтому полезна при расстройстве желудка и кишечника. Нормированное употребление продукта способствует повышению аппетита и улучшению обмена веществ в организме.
Противопоказан к употреблению терн людям с повышенной кислотностью. Также очень важно знать, что из всего плода можно употреблять только мякоть. Кожура у сливы терпкая, горькая и кислая одновременно, также она очень плохо переваривается в желудке. Косточки терна содержат яд, поэтому их ни в коем случае нельзя использовать в приготовлении блюд. Допускается заготовка консервации из сливы с косточками, но хранить такой продукт можно не больше одного года.

Терн можно вырастить самостоятельно или приобрести плоды для приготовления различных блюд на рынке. Для заготовок подходят только спелые сливы без внешних повреждений. Хотя для плода терна характерен сизый налет, не стоит его путать с плесенью. Шкурка костянки должна быть шероховатой и сухой. Купленные или собранные плоды кустарника можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике в течение трех суток.
Терновую сливу очень редко используют для приготовления повседневных блюд, зато она очень популярна в заготовках впрок. В домашних условиях терн можно замариновать или замочить со специями. Также из терпких плодов готовят соус ткемали. Если говорить о сладких заготовках, то это повидло или варенье, которое предпочтительно готовят только из мякоти без косточек.
Заготовки на зиму по простым и вкусным рецептам с пошаговыми фото представлены ниже. Из инструкций также можно узнать, как необходимо правильно хранить консервацию из терна в домашних условиях. 

Можно ли сушить терн в сушилке. Полезные свойства терна в народной медицине, использование листьев, цветов, коры и корней. Правильная заготовка сырья терна колючего

Сливу замораживать можно целую или половинки сухим способом. Такая слива — подходящий полуфабрикат для сливовых «кнедликов» (целая слива) и пирогов (половинки сливы). В обоих случаях нужно укладывать сливу промытую и просушенную в пакеты или другую тару и замораживать. Целую сливу, свободно насыпанную, необходимо сначала слегка заморозить, а после затвердения ее следует разложить в тару и полностью заморозить.

Полузагущенное замороженное сливовое повидло

У спелой сливы удалить косточки, пропустить через мясорубку с большими отверстиями и уварить наполовину или даже на одну треть всего объема.

Таким образом сваренное загущенное повидло надо оставить остывать на воздухе, а затем разложить его в водонепроницаемую тару и заморозить. После размораживания полуфабрикат доварить до густой консистенции и в случае необходимости подсластить.

Сушка сливы

Для сушки пригодны не очень перезрелые сливы. Их надо рассортировать по размеру, тщательно дважды промыть в двух водах, удалить плодоножку. На минуту погрузить в горячий 1,5%-ный раствор питьевой соды (15 г соды на 1 л воды), затем промыть в холодной воде и просушить на воздухе. Разложить сливы на подносы, сита, маты и поместить в печь, духовку или сушильный шкаф. Плоды сушить в 3 приема. Вначале выдержать их 3-4 ч при 40- 45 °С, затем 3-5 ч их охлаждать. После этого вновь сушить 4-5 ч при 55-60 °С. Опять охлаждать и окончательно досушивать при 75-80 °С 12-15 ч.

При сушке крупных плодов косточки лучше удалить. Мелкие плоды нужно сушить целыми. Когда плодов немного, их следует выложить вверх плодоножками. Высушенные сливы должны быть твердыми, нелипкими и не должны мазаться. Из 10 кг слив получается 2,2 кг сушеных плодов с косточками и 1,8 кг без косточек.

Хранить их следует в сухом проветриваемом месте.

Сушеный терн

Сушить плоды в теплой (40 °С) печке или в духовом шкафу 10-12 ч. Для лучшей циркуляции воздуха заслонку печки нужно поднять. Дверцы духового шкафа при сушке следует держать приоткрытыми.

• Предварительная обработка рекомендуется фруктам, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.): их следует нагреть до 100°С, затем охладить, а уже после — готовить из них пюре.
• Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону.
• Заранее подготовленную массу распределите равномерно по поддону, при этом делая слой в середине тоньше чем по краям. .
• На один поддон необходимо использовать не более 2-х стаканов пюре.
• Проверить готовность можно по липкости в центре: готовая практически не липнет.
• Снимите пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше.

Температура — 60°С

Время — 12-14 часов

Пастила — прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко приготовить прекрасный десерт для детей — как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов, Для приготовления джема без сахара три части пастилы необходимо залить одной частью кипятка. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым. Предварительно по собственному усмотрению заготовку можно сварить и подсластить сахаром или медом.

» Сливы

Человечество в процессе эволюции научилось извлекать пользу практически из всего. Не стал исключением и тёрн, известный по библейским преданиям, ведь именно из его колючих веток был сплетён венец для Иисуса Христа. Несмотря на печальную славу, это растение обладает лечебными свойствами, а его плоды используют в кулинарии . Давайте поближе познакомимся с данным растением, какую пользу и вред оно может принести для организма человека.

Тёрн – довольно высокий кустарник, растущий до 3,5-4,5 м в высоту . Некоторые виды представлены в виде низкорослых деревьев высотой до 5 м. Терновые ветви сплошь покрыты острыми колючками.

Цветёт растение в апреле-мае в зависимости от региона произрастания. Цветение тёрна очень красивое – сначала белые цветы обильно покрывают ветки кустарника, а через некоторое время раскрываются листья. Во время цветения пчёлы собирают пыльцу и нектар, поэтому растение относят к медоносам.




Листья тёрна достигают в длину 5 см и имеют эллиптическую форму с зубчатыми краями . Коричнево-красноватая древесина кустарника используется для изготовления различных столярных и токарных изделий небольшого диаметра и ценится за её прочность и твердость.

Встречается в степных и лесостепных зонах, на опушках лесов и лесосеках, крутых берегах рек и по обочинам дорог, зачастую образует непроходимые заросли. Корни терновых кустов хорошо укрепляют склоны и предотвращают эрозию почвы , поэтому их высаживают по берегам рек и в оврагах. В ландшафтном дизайне кустарник используют в качестве живых изгородей.

Ареал растения включает в себя Западную Европу, Малую Азию, Иран, Татарстан, Украину, европейскую часть России, Крым и Кавказ, причём в горах кустарник встречается на высоте 1200-1600 м над уровнем моря.

Плоды тёрна имеют черно-синюю окраску, округлую форму и диаметр около 12 мм . Внешняя часть каждого плода покрыта сизым восковым налётом, а внутри находится одна морщинистая косточка.

Калорийность и химический состав

Химический состав тёрна колеблется в зависимости от географического региона, но основа остаётся неизменной. В плодах содержатся :

• глюкоза, сахароза и фруктоза;
• пектин;
• дубильные и ароматические вещества;
• органические кислоты;
• витамины А, С, Е, В₁, В₂, РР;
• железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, марганец, хром;
• эфирное масло.

Энергетическая ценность свежих плодов тёрна составляет 49-54 кКал на 100 г .




Терпко-кислые ягоды дикой сливы созревают в июле-августе, но в эту пору их не снимают, потому что они практически несъедобные, что обусловлено высоким содержанием дубильных веществ.

Обычно сбор плодов начинают после первых заморозков. В процессе промораживания в плодах тёрна изменяется химический состав – снижается количество органических кислот и дубильных веществ, ягоды теряют терпкость и становятся вкусными.

С одного взрослого куста терносливы собирают до 12-15 кг плодов , которые отличаются хорошей лёжкостью и транспортабельностью.

Полезные свойства терена для организма человека

Если во многих лекарственных растениях целебной силой обладает какая-то одна часть, то тёрн в этом плане является уникальным – в лечебных целях используют не только его ягоды, но и листья, корни, цветки, ветки и кору.

Плоды фрукта




Терновые ягоды едят свежими, а также сушат или готовят из них джемы, варенья, пастеризованные соки. Плоды данного фрукта имеют массу полезных свойств :

• нормализуют микрофлору и улучшают перистальтику кишечника, избавляют от метеоризма;
• выводят из организма вредные вещества и уменьшают зашлакованность ;
• избавляют от бессонницы , повышенной раздражительности, тошноты и одышки;
• снижают и нормализуют вес пациентов . Специально разработанная диета включает в рацион ягоды тёрна, которые способствуют сжиганию жировых отложений, нормализации обменных процессов;
• укрепляют стенки кровеносных сосудов , понижают артериальное давление и уровень холестерина в крови, снижают риск развития болезней сердца;
• улучшают состояние почек и печени при разных патологиях;
• укрепляют иммунитет , мобилизует защитные силы организма;
• являются профилактическим средством против развития аденомы простаты, нормализуют работу предстательной простаты;
• укрепляют десна ;
• уменьшают болезненность менструаций .

Цветки и листья




Цветки тёрна собирают во время их полного цветения, сушат в темном проветриваемом помещении и хранят в плотно закрытых банках (стеклянных или жестяных) в месте, недоступном для солнечных лучей. В основном используют отвар или чай из цветков, которые обладают лечебными свойствами :

• очищают кровь и выводят токсины из организма;
• избавляют от кожных гнойниковых и рожистых воспалений , помогают при фурункулезе;
• очищают печень , нормализуют работу кишечника;
• способствуют восстановлению обмена веществ ;
• действуют успокаивающе при бессоннице и невралгии ;
• служат мочегонным и потогонным средством.

Из цветков тёрна заваривают целебный чай : 25 г цветков заливают 0,5 л кипящей воды и укутывают ёмкость с напитком на 10-15 минут для настаивания. Чай из терновых цветков пьют как обычный без строгой дозировки, а также используют для наружного применения в качестве примочек.

Отвары из листьев тёрна обладают теми же свойствами, что и цветочные . Для их приготовления листья срывают в середине лета, после окончания цветения кустарника. Сушат и хранят их таким же способом, как и цветки, а приготовленные отвары пьют как обычный чай.

Корни, побеги и кора

• Корни выкапывают осенью, сушат 2-3 недели на открытом воздухе , а потом досушивают в духовке. Высушенные корешки могут храниться в мешках из холщовой или хлопчатобумажной ткани до трёх лет.
• Веточки и молодые побеги собирают в начале лета , высушивают на открытом воздухе и хранят в течение года.
• Кору снимают с кустарника ранней весной , пока растение не зацвело. Сушку и хранение коры проводят аналогично заготовке корней.

Отвары из корней, веток и побегов обладают жаропонижающим, противовоспалительным и потогонным свойствами, поэтому их принимают при простуде и гриппе.

Отвары из коры пьют вместо обычного чая – они помогают очистить кровь и избавиться от раздражений на коже. В разведенном с кипяченой водой виде отвары используют для спринцевания при женских воспалениях.

Противопоказания и возможный вред для здоровья человека

Терновые плоды не имеют особых противопоказаний для здоровья человека. Сократить употребление ягод нужно тем, кого беспокоят проблемы с желудком :

• гастрит;
• язва желудка в стадии обострения;
• повышенная кислотность желудка.

Отказаться от употребления терена придется людям с выраженной аллергией , хотя такие случаи довольно редки.

Особый вред плоды доставляют зубной эмали – после употребления тёрна зубы окрашиваются в синеватый оттенок . Это выглядит крайне неэстетично, а смывается синева с зубов полностью только через несколько дней.

После приготовления отвара из плодов тёрна, ягоды нужно обязательно вынуть. При длительном контакте косточек плодов с водой в жидкости образуются ядовитые компоненты, которые способны вызвать отравление.

Употребление терновых ягод не противопоказано детям и беременным женщинам , причем последним даже полезно при токсикозе и приступах тошноты.

Свежие ягоды могут спровоцировать расстройство желудка , сладкие варенья и джемы – нежелательный набор лишней массы тела, но только в том случае, если эти продукты употребляют сверх меры.

Рецепты с терносливой

Плоды тёрна используют для приготовления сладких заготовок на зиму (варенье, повидло, джем), а также всевозможных соусов, приправ и вино-водочных настоек и ликеров.

Варенье




Наиболее популярным является варенье из терновых плодов. Варить сладкое лакомство нужно по такому же принципу, как и из любых других ягод :

• Перебрать и вымыть 1 кг плодов тёрна , дать стечь воде.
• Вынуть косточки из ягод.
• Из 1,5 кг сахара и 2-3 стаканов воды сварить сироп.
• После полного растворения сахара в кипящий сироп добавить тёрн, закипятить и снять посуду с огня .
• Остудить варенье до комнатной температуры и поставить варить его повторно, доведя до кипения и проварив 2-3 минуты .
• В третий раз варенье закипятить и варить на слабом огне до полной готовности. В процессе варки периодически помешивать и снимать пену.
• Готовое варенье горячим разлить в сухие стерилизованные банки и закатать жестяными крышками. После остывания убрать банки на хранение.

Сок из терновых ягод




Для получения сока используют соковарку, в которую загружают плоды тёрна с сахаром (на 1 кг ягод берут 100 г сахара) . Сок разливают по банкам, затем стерилизуют и закатывают жестяными крышками. После охлаждения банок до комнатной температуры их убирают на хранение в темное место.

Квас из тёрна




Для приготовления освежающего напитка понадобится 3-4 л воды, 0,5 кг ягод тёрна, 0,5-1 стакан любого мёда и 15-20 г дрожжей :

• Помытые и освобожденные от косточек плоды растереть до состояния пюре, залить водой и кипятить 40 мин .
• Полученный отвар процедить , добавить в него дрожжи и мёд.
• Оставить для сбраживания на 10-12 ч при комнатной температуре.
• После этого разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Простая терновая наливка




Приготовление классической наливки из тёрна занимает много времени – для выдержки наливки понадобится 4-6 месяцев . Любители крепких напитков терновки используют более быстрый рецепт. Для него нужно взять 1 кг тёрна, 200-300 г сахара и 1 л водки. Вместо водки можно использовать этиловый спирт, разбавив его водой до крепости 40-45% , а также недорогой коньяк или очищенный самогон :

• Ягоды перебрать , удалить гнилые и порченные, помыть и освободить от косточек.
• Очищенную мякоть смешать с сахаром и положить в стеклянную банку.
• Банку завязать двухслойной марлей и поставить на солнечный подоконник .
• Через 2-3 дня влить водку , перемешать ягоды и поставить банку в тёмное место с комнатной температурой (шкаф или кладовку).
• Выдержать наливку в течение 14 дней , причем первую неделю ежедневно встряхивать банку с содержимым.
• Через две недели напиток процедить и разлить в бутылки . Герметично укупорить и убрать на хранение.

Наливка из тёрна может храниться до 5 лет, а крепость алкогольного напитка составляет 30-32% .

Заключение

Колючий терновый кустарник с невзрачными ягодами при ближайшем рассмотрении оказался полезным растением. Из него можно приготовить алкогольные и безалкогольные напитки, сладкие заготовки на зиму, приправы и соусы к разным блюдам .

Полезными для организма человека являются плоды тёрна и всевозможные отвары, приготовленные из разных частей растения. Их употребление не ограничивается определенными дозировками – целебные отвары пьют как обычный чай . Главным условием для сохранения лечебного эффекта тёрна является соблюдение сроков сбора и процесса сушки сырья.

Плоды терна используют главным образом для производства вин (столовых, десертных, крепких), малокислотные — для приготовления варенья, суррогатов чая и других продуктов.

При этом установлено, что терн для виноделия может быть использован не только в смеси с другими плодами, но и в чистом виде. Процесс спиртового брожения протекает активно и при естественном брожении получают вина с содержанием 14,75-15% алкоголя. Вино из терна отличается высокими вкусовыми качествами и тонким приятным ароматом. Единственный недостаток, свойственный вину, приготовленному из терна, заключается в том, что процессы осветления протекают в нем медленно, несмотря на значительное содержание дубильных веществ. Известно, что вполне зрелые плоды терна, после того как они были «захвачены» морозом, становятся менее терпкими; сок из них в некоторых странах применяется для маскировки пороков вин.

Плоды дикого терна находят применение и для производства спиртных напитков (водки). Для этого их предварительно подвергают спиртному брожению с последующим отгоном спиртовой жидкости.

Из плодов терна возможно получать также соки, экстракты, сиропы и использовать их для производства наливок, настоек, ликеров и уксуса. Отмечают, что алкогольные напитки, изготовленные из терна, оказывают положительное действие на пищеварение.

В плодах терна содержится значительное количество пектиновых веществ, поэтому их можно использовать в кондитерской промышленности при производстве не только варений, но и джемов, пастил, мармелада, цукатов, начинок для карамели и многих других изделий.

Варенья и джемы, изготовленные из терна, отличаются характерным ароматом и пикантным вкусом.

Терн с успехом может быть использован и для производства маринадов — консервирования при помощи уксусной кислоты, а также для консервирования в герметически укупоренной таре при производстве компотов.

В некоторых районах плоды терна подвергают естественной сушке на солнце или под навесами, а также при помощи теплого воздуха в плодоовощных сушилках и в русских печах.

Ядра семян (косточек) терна очень богаты жиром и содержат амигдалин, поэтому могут быть использованы для производства жирного и эфирного горькоминдального масел.

Оболочки косточек терна можно использовать в химической промышленности для производства активированного угля.

Плоды, цветки, кору и корни терна в народной медицине применяют как кровеочистительное средство и при желудочно-кишечных заболеваниях. Отваром из корней пользуются при заболевании зубов, как полоскательным средством.

Большое лечебное значение имеют цветки терна в качестве нежного слабительного и мягчительного вещества.

Высушенные листья терна в некоторых районах используют в качестве суррогата чая.

Необходимо отметить, что народы Кавказа находят применение всем частям растения терна. Помимо пищевого и вкусового значения, сок из плодов терна, вываренный в щелоке, используют для окраски полотна в красный цвет.

Терн может быть использован для создания живых изгородей.

Его можно вводить в лесозащитные полосы, использовать для укрепления оврагов и как подвои для сливовых насаждений (карликовых) и для персика.

Терн дает коричнево-красноватую, очень твердую древесину (удельный вес от 0,71 до 0,94).

Древесина терна хотя обладает значительной твердостью и достаточно хорошо полируется, но не имеет красивой окраски, коробится и дает трещины; используется для производства рукояток к инструментам и других целей. Кора и древесина содержат значительное количество дубильных веществ, поэтому могут применяться при дублении кож. Кора содержит красящие вещества, и при добавлении к ней купороса можно получать черную краску и хорошего качества чернила; щелочной отвар коры дает желтое окрашивание.

Терн — растение медоносное.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Рецепт приготовления тернового джина с сушеными ягодами терна

14 октября 2009 г.

Сейчас сезон терна, и в этом году мы надеемся раздобыть немного свежего терна, чтобы приготовить восхитительный терновый джин. Я вспоминаю, что ранее в этом году мы сделали партию тернового джина из сушеных ягод терна, купленных на ebay, и мне было трудно найти рецепт с сушеным терном. Итак, на будущее, вот рецепт тернового джина с сушеными ягодами, который нам подошел.


• Бутылка джина 750 мл
  
• 300 г сушеных ягод терна
  
• 150 г сахарного песка
  
• 200 мл теплой воды
  

Первым и единственным отличием этого рецепта от использования свежих ягод было добавление предварительно этап замачивания сушеных тернов. Я решил, что сушеный терн может впитать много нашего драгоценного джина и тем самым уменьшить количество, которое мы можем выпить, что было бы грустно. Поэтому первым делом ягоды замочили на несколько часов в небольшом количестве теплой воды, чтобы утолить жажду.

Как только терн начал увлажняться, его вместе с оставшейся теперь ароматизированной водой, сахаром и бутылкой с джином переливают в подходящую емкость, в идеале во что-нибудь с довольно широким горлышком. Храните терновый джин в прохладном темном месте и играйте в выжидательную игру.

В течение следующих 2-3 месяцев аромат терна постепенно проникнет в джин, и у вас останется темно-розово-малиновая смесь. Когда вы больше не можете ждать или прошло 2 месяца, что наступит раньше, возьмите образец, добавьте больше сахара, если необходимо, и, если он кажется готовым, слейте джин, чтобы потом наслаждаться.

Пропитанный джином терн — это бонусное лакомство, которое вы, возможно, захотите использовать в джемах, компотах, крошках или пирогах (хотя с камнями будьте осторожны).

Лучший пьяный в чистом виде в хорошей компании. Очень вкусно!

Tagged: рецепты блюд

Предыдущие записи

Первый маршрут Big Trad — Giant’s Crawl, Доу-Крэг, Озерный край | Это были дождливые августовские выходные в Озерном крае в этом …

Виа Феррата недалеко от Шамони — Куралья в Пасси | Во время отпуска в Шамони в июне я попробовал…

Список комплектов для беговых лыж, Норвегия | Добавляем дополнительные сведения о нашем походе на беговых лыжах …

Сушеный ячмень

Сушеный Sloes для изготовления Sloe Gin или Sloe Wine. Это хорошая альтернатива свежему Sloe, так как вам понадобится только половина количества этих сушеных Sloes по сравнению с количеством, указанным в рецепте свежего Sloe, при приготовлении Sloe Gin. (т. е. 250 грамм на 1 литр джина). Чтобы подготовить сушеные шлаки для приготовления джина, их необходимо очень тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной, затем замочить на ночь в чистой горячей воде, снова промыть утром и продолжить рецепт тернового джина.Джин немного менее красный, чем при использовании в свежем виде, но вкус более концентрированный.

Терновник хорошо сочетается с клюквой и бузиной для приготовления джемов и желе, вин и ликеров. Хотя Sloe’s чаще всего используется в джин, из него также получается хорошая водка, бренди или виски.

После того, как вы выполнили описанные выше действия, поместите Sloes в чистую стеклянную емкость с крышкой, например банку с зажимом сверху, в соотношении 250 грамм сушеного терна на 1 литр спирта. (Добавьте 1 измельченный миндаль на литр в джин) и оставьте Sloes в спирте в идеале на 2/3 месяца — чем дольше, тем лучше — для получения максимального аромата.Каждые несколько недель давайте банке небольшое количество шампуня, чтобы содержимое перемешалось. Процедите Sloes из спирта и приготовьте сахарный сироп, осторожно нагревая сахар в очень небольшом количестве воды до полного растворения сахара, дайте ему остыть и используйте сахарный сироп для подслащивания перед розливом в бутылки.

Обновление Covid-19 — в настоящее время нет ни международных доставок, ни доставки в субботу, ни почтовых служб. Только материковая часть Соединенного Королевства, острова Соединенного Королевства, Хайлендс и Ирландия могут быть отправлены.«Click and Collect» можно приобрести в нашем магазине в Эдинбурге, время получения которого указано ниже;

Наша обычная курьерская доставка отправляется и доставляется вам с понедельника по пятницу (не в банковские и праздничные дни). Доставка в материковую часть Великобритании указана ниже;

КУРЬЕР ДОСТАВКИ ВЕЛИКОБРИТАНИЯ (пн-пт)	Потратьте до 65 фунтов стерлингов	Потратить более 65 фунтов стерлингов
Все материковой части Великобритании, вкл.Хайлендс и остров Скай	£ 6.50	БЕСПЛАТНО
Шотландские острова	13,90 фунтов стерлингов	£ 7,40
Северная Ирландия	£ 15.55	£ 9,05

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, У НАС МИНИМАЛЬНЫЙ ПОРОГ ЗАКАЗА 10 фунтов стерлингов, искл. ДОСТАВКА.

Нажмите и заберите: Делайте покупки в Интернете, и ваш заказ будет выбран и готов к получению в нашем магазине в Эдинбурге.

Непосредственно перед оформлением заказа у вас есть возможность воспользоваться курьерской доставкой или нажать и забрать из нашего магазина в Эдинбурге — Время сбора — как только вам сообщили, что ваши заказы готовы к получению, пожалуйста, приходите с 10:00 до 16:00 с понедельника по пятницу, чтобы забрать свои порядок.

Для покупки газовых баллонов L30 (старый S30) и напольных газовых баллонов 6,35 кг CO2 или N20 — пожалуйста, купите онлайн и заберите во время слотов Click and Collect — мы не можем отправить их курьером.Если у вас есть пустой баллон для возврата, принесите его одновременно с получением полного баллона, мы вернем вам деньги на вашу карту на стойке Click and collect при получении пустого баллона.

Чтобы проверить, как идет доставка, и договориться с курьером о доставке укрытия;


Статус вашего заказа регулярно обновляется, и вы можете следить за его выполнением, войдя в свою учетную запись клиента на веб-сайте Brewstore.После отправки мы не можем изменить место доставки. Parcelforce отправит вам текстовое сообщение или электронное письмо с указанием дня доставки и еще раз с указанием временного интервала доставки. Вы можете отслеживать свою посылку на сайте Parcelforce или в их приложении.

Стандартные службы доставки Parcelforce включают текстовое уведомление с временным окном доставки. Если вы не собираетесь приходить, вы можете с помощью текстового сообщения напрямую с Parcelforce договориться о том, чтобы ваша посылка была оставлена ​​подписанной соседом, или была перенаправлена ​​в местное почтовое отделение, или переназначила другую дату доставки.Они не оставят его без подписи, если вы не сообщите им, что укрываетесь, и не предоставите им безопасное место, чтобы оставить вашу посылку заранее, когда они отправят вам ваш текст отслеживания.

Все курьеры теперь используют меры социального дистанцирования. Как только ваша посылка будет доставлена, Parcelforce отправит нам текстовое подтверждение доставки на ваш собственный номер. Если вас нет дома, чтобы получить свою посылку, она будет отправлена ​​в местное почтовое отделение или оставлена ​​у соседа, чтобы вы могли забрать ее, и вам будет отправлена ​​карта, в которой будет указано, в каком почтовом отделении вы можете получить свою посылку.

E Подарочные сертификаты: — нормальная работа

Вы можете отправить подарочный сертификат (самому себе или получателю) по электронной почте, настроить изображение и оставить личное сообщение. Вы также можете указать дату, когда ваучер будет отправлен получателю по электронной почте. Все это доступно в качестве опций на странице подарочного сертификата.




Напишите свой собственный отзыв

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

Домашний терновый джин от Люси Лавс

Домашний рецепт тернового джина

Sloe Gin занимает особое место в моем сердце. Не только потому, что я старая пышная, а потому, что моя бабушка Вера делала это своим фирменным блюдом. Каждую осень мы ходили гулять, обычно через паб, и собирали обильный терн в местных кустах Уолтем-Форест. Мой дед, Перси, затем без устали колол терн, добавлял сахар и джин, и вся эта прекрасная партия оставалась на месяцы для настаивания.Мы были слишком молоды, чтобы пить, но когда мы стали старше, нам с Кейт разрешили попробовать элегантный ликер с ароматом терна. Итак, моя любовь к Слоэ Джину началась, и мне очень приятно поделиться с вами этим рецептом.

Мне ни разу не удавалось а) найти терно на юго-западе Лондона, б) набраться энтузиазма, чтобы найти терно на юго-западе Лондона, или в) найти свободную минутку для сбора кормов на юго-западе Лондона. Итак, помимо себя, я наткнулся на веб-сайт Ballihoo, продающий сушеный терн.Они прибыли в очень короткие сроки, и я последовал рецепту Баллиху, чтобы приготовить свой собственный Sloe Gin. Поскольку моей бабушки больше нет с нами, я уже много лет вынужден довольствоваться купленным джином Sloe Gin, из Плимута действительно получается прекрасная партия.

Мой собственный джин не будет готов до конца января, так что мне придется довольствоваться ассортиментом магазина еще на одно Рождество. С нетерпением я буду трясти свой сосуд * не эвфемизм * следующие два месяца, и я поделюсь с вами своей добычей после Рождества.Когда все, кроме меня, будут участвовать в «Сухом январе», и я смогу насладиться всем сам.

Вот прекрасная линейка моего домашнего тленного джина. Сушеный терн выглядит многообещающим, главное — замочить их на ночь, чтобы они достаточно увлажнились, прежде чем они начнут свою работу с джином.

Для начала промойте борозды, чтобы избавиться от грязи и пыли. Я дал им 3 хороших затвора, пока вода, которой они ополаскивались, не стала прозрачной.

Поместите промытые телятины в большую миску и залейте 400 мл кипятка.

Оставьте их накрытыми кухонным полотенцем на ночь для регидратации.

Когда время замачивания истечет, вылейте теперь темный и пухлый терн и любую оставшуюся жидкость для замачивания в свою красивую большую банку. У меня был полгаллонный товар, также купленный на терновник в Ballihoo. Полгаллона — это случайные 1892,7 миллилитра, что на этой неделе является интересным фактом недели.

Затем добавьте сахарную пудру и налейте чудесный литр джина.Здесь не нужно покупать лучший джин, просто используйте то, что есть в шкафу. Вы будете пропитывать его терновником, так что он будет наполнен ароматом.

Хорошо и плотно закрутите крышку, вы не хотите потратить впустую ни одной капли, а затем сильно встряхните всю партию.

Когда весь сахар растворится, поставьте банку в темное место и каждую неделю встряхивайте, чтобы обеспечить тщательное настаивание. Затем оставьте на мучительные 2 месяца, прежде чем процедить ягоды и хранить терновый джин в чистых стеклянных бутылках.Я буду держать вас в курсе, как у меня дела.

А пока приготовим немного сладкого джина из Плимута, любезно приготовленного ранее.

Налейте большую порцию джина Sloe в стакан со льдом, затем залейте тоником.

Это самый освежающий питьевой напиток, сильно отличающийся от обычного джина с тоником. Наслаждайтесь каждым восхитительным моментом этого. Особенно, если вам нужно дождаться, когда будет готова ваша собственная партия.

Я так рада, что наконец-то воссоздаю мой любимый бабушкин Sloe Gin. Надеюсь, мой отдает должное ей. Самым сложным будет стараться не брать слишком много джина во время его заваривания.

Удачной коктейльной пятницы и спокойных выходных.

Люси x

Рецепт домашнего тернового джина

Вам понадобится банка размером в полгаллона, в которую поместится неповрежденный контейнер объемом 1892,7 мл.

Джин

500 г сушеного терна

400 мл кипятка

250 г сахарной пудры

Джин 1 литр

Sloe Gin and Tonic

Терновый джин 40 мл

Тоник 100мл

Лед и ломтик лимона для украшения

Для тернового джина возьмите высушенный терн и тщательно промойте его, пока вода, которую вы промываете, не станет прозрачной.

Затем возьмите большую миску и опрокиньте туда чистый тёрн. Налейте 400 мл кипятка, перемешайте, накройте кухонным полотенцем и оставьте на ночь, чтобы они впитались.

На следующий день вылейте терн и всю воду для замачивания в тщательно вымытую и ополоснутую банку. Добавьте сахарную пудру, затем налейте свой любимый джин.

Закрутите крышку банки и убедитесь, что она не протекает, прежде чем хорошенько встряхнуть всю партию. Убедитесь, что сахар растворился, затем поставьте банку с джином в темное место на два долгих месяца.Раз в неделю хорошенько встряхивайте банку, чтобы получить максимум аромата от терна.

Чтобы приготовить терновый джин с тоником, возьмите стакан хорошего размера и добавьте горсть льда. Влейте рюмку тернового джина и залейте тоником. Украсить долькой лимона и наслаждаться каждым глотком.

Как приготовить домашний терновый джин

Как сделать легкий вкусный рецепт тернового джина. Приготовить слоеный джин легко, и он дает отличные результаты.

Впервые я обнаружил терновый джин несколько Рождества назад, когда его приготовила мне сестра.У него был такой прекрасный вкус, что я решила составить собственный рецепт.

Это оказалось проблематичным, поскольку супермаркеты и местные рынки не продавали их. Очень неприятно. так откуда их взять?

Где купить Ягоды терна

Использование сухофруктов

Вы можете купить их в различных местах в Интернете. Вы можете использовать сухофрукты и регидратированные их для приготовления джина.

В поисках фруктов Где взять медленные ягоды

Многие люди собирают их в дикой природе.Вы можете делать это, если уверены в том, что ищете, и если вам разрешено выбирать, где вы находитесь. Не забудьте оставить немного ягод на природу.

Вырастите самостоятельно

Вы, конечно, можете приобрести кусты и вырастить свои собственные, если у вас возникнут трудности с их поиском или вы не хотите использовать сухофрукты.

Почему магазины не продают их?

Они очень кислые и терпкие, поэтому большую часть времени их не очень приятно есть. Они происходят от куста терновника.Это род Prunus, и этот диапазон, как и многие другие, содержит цианистый водород, который является токсином.

Это не имеет большого значения, так как многие орехи, фрукты и т. Д. Содержат небольшое количество этого вещества.

Тем не менее, они отлично подходят для джема и джина.

Как сделать самодельный рецепт тернового джина

Ингредиенты:

• тернов 450 г — на 1 кг (2,20 фунта) ягод
  Для сушеных ягод терна.
  Янгс Винные добавки Сушеные Sloes

• 1 LTR джин хорошего качества — (дешевый джин не дает хороших результатов) достаточно легко купить на месте, но его можно купить онлайн, если вы предпочитаете все вместе .
• 225 г сахарной пудры, если добавляете, когда кладете ягоды в банку, или делаете сироп, если добавляете в конце. — снова сахар легко купить в местном супермаркете

Необходимое оборудование

• Большая банка — стерилизовать перед использованием
• Стеклянные бутылки для джина по выбору — снова стерилизовать перед использованием
• Мешок для желе / ​​муслин
• Воронка
• Маленькая кастрюля на конце

Красивый традиционный комплект для медленного приготовления джина

Все, что вам нужно для приготовления тернового джина — просто добавьте терн и, возможно, немного сахара.

В этом красивом традиционном наборе Kilner есть все необходимое для начала приготовления джина. это красивый стиль Килнера. В набор входят 2-литровая банка, четыре бутылки поменьше по 500 мл для тернового джина, воронка и маслин.

В качестве альтернативы, вы можете получить банку отдельно и оставить бутылки, пока вы не будете готовы процедить в них свой джин.

Набор тернового джина Kilner (8 предметов)

Способ приготовления тернового джина — я просто обожаю этот бит

1.Вы берете свои медленные растения, уже вымытые, удаленные и проверенные или регидратированные (24 часа), если вы используете сушеные. Если у вас есть свежие, вы можете положить их в морозилку, чтобы кожица расслоилась, так как это сделает их более сладкими.

2. Вы кладете их и джин в банку. Закройте банку и запечатайте. Убедитесь, что ребенок твердый, затем встряхните банку.

Если вы используете сушеный терн, он может быть более сладким, чем свежий, поэтому лучше оставить подслащивание, пока вы не закончите, чтобы вы знали, сколько сахара вам нужно добавить, чтобы получить именно тот вкус, который вам нужен.Фактически, есть те, кто считает, что это лучший метод в любом случае.

3. Теперь самое сложное !!!

Надо подождать — Нееет! Да, я так боюсь. Некоторые говорят, что шесть месяцев, а другие — три месяца. Я возьму троих, большое спасибо. (и сделайте еще один, готовый через шесть месяцев.

На самом деле, чем дольше вы оставите его, тем лучше, поэтому, если вы можете оставить его на год, это было бы хорошо.

Примечание: некоторые говорят, что нужно встряхивать банку еженедельно. цвет вокруг, но вы можете избежать этого, если не хотите этого делать.

4. Теперь вы ждали (и ждали), что ваш джин почти готов, проверьте вкус и добавьте сахарный сироп. Вы можете нагреть немного сиропа и воды в соотношении 50/50 вместе на сковороде и дать ему остыть, а затем добавить в джин (если вы не делали этого вначале). После этого вы можете процедить жидкость в их индивидуальность (стерилизованные бутылки, готовые к отправке родственникам и друзьям для подарков или для того, чтобы вы были готовы выпить.

Другой рецепт, который стоит попробовать

Вот простое объяснение рецепта тернового джина.Нашел на ютубе. Он делает свой джин немного иначе, чем рецепт, который я использовал здесь. Мне нравится это видео, оно кажется очень приземленным, возможно, дело в сеттинге. Здесь сахар идет первым.

Мне нравится, что он использует старые бутылки, хотя для удобства я выбрал банки. Кроме того, недавно я узнал, что для этого можно использовать другой спирт, например, терновую водку и т. Д. Я еще не пробовал, но, похоже, все, что есть в наличии.

BBC — Уилтшир — Быстрый рецепт тернового джина

Осенние фрукты и алкоголь веками использовались в постели (или бутылке).

Не только для того, чтобы сохранить аромат фруктов после сезона, но и потому, что их объединенный вкус восхитителен. Вот три простых рецепта, которые можно попробовать со свежими ягодами этой осенью, от которых к Пасхе получится вкуснейший ликер. (Или сушеные ягоды круглый год!)

Терновый джин:

Терновник — это плод куста терновника (названный так потому, что его стебли черные и колючие!). Окно для сбора урожая у них узкое.Лучше подождать после первых осенних заморозков, которые ослабят их кожу, но именно тогда они становятся любимой пищей птиц, которые могут добраться до ветвей, до которых вы не можете добраться! (Тем не менее, в отличие от наших пернатых друзей, сушеный терн можно купить в Интернете круглый год) Sloe Gin не имеет ничего общего с джином. Вместо того, чтобы быть прозрачным, сухим и немного горьким, он мягкий, сладкий и роскошного малинового цвета.

Вам нужно:

Банки или бутылки (лучше всего прозрачные) Слои (свежие или сушеные) Джин (подойдет самый дешевый) Сахар белый (гранулированный или разливочный)

Все измерения относятся к банке или бутылке, которую вы выбрали.

Залить сахаром на четверть. Заполнить до половины терном. (Если вы используете свежий терн, не забудьте пронзить каждый булавкой, чтобы дать возможность аромату вылиться). Долейте джин до трех четвертей, и это сложная задача.

В течение первой недели встряхивайте банку / бутылку каждый день, пока сахар не растворится. После этого храните его в теплом и темном месте, где вы его не забудете (например, в сушилке), и встряхивайте его раз в месяц. Через три месяца все должно быть готово.

Выложите пропитанный джином терн.Процедите ликеры в новые банки / бутылки и наслаждайтесь. Есть споры о том, что делать с тернами. Некоторые говорят, что они достаточно хороши, чтобы их можно было есть, другие говорят, что их нужно добавлять в компост. Вам решать!

Брэмбл бренди

Если вы не знаете, как выглядит ежевика или ежевика, вы, вероятно, еще недостаточно взрослые, чтобы варить ежевичный бренди (не говоря уже о том, чтобы пить его!). Возможно, проще приготовить терновый джин или клюквенную водку. так как вам даже не нужно колоть фрукт булавкой. Посмотрите рецепт тернового джина и (вы уже догадались!) Замените слова «терн» на ежевику, а «джин» — на бренди.

Клюквенная водка

Клюква — суперпродукт, как и брокколи. (Хорошо, добавление их в водку может подорвать этот факт, но это неплохой способ оправдать себе этот вкусный напиток.) ​​Клюквенная водка делается точно так же, как терновый джин, за исключением, конечно, клюквы вместо терна и водки. вместо джин. Действительно, вот и все!

Молодняк сушеный — 500 г

Сушеный пирог — 500 г

Идеально для приготовления тернового вина или тернового джина.Часто используется как альтернатива свежему терну, когда он недоступен.

Также можно использовать для приготовления джема, желе и т. Д.

Используйте, как указано в вашем рецепте, для получения максимального аромата вы можете слегка раздавить ягоды или замочить в теплой воде, чтобы они стали мягкими перед использованием

Ягоды сушат 12 часов при температуре от 20 до 70 ° C на сушилке периодического действия.

Обновление коронавируса COVID-19

Мы работаем в обычном режиме, обрабатываем и отправляем заказы в установленные сроки.Все наши курьеры забирают товар в обычном режиме, но они очень загружены, сроки доставки могут быть увеличены, поэтому выделите немного дополнительного времени.

Стоимость доставки

Заказы в Великобритании до £ 65

Мы отправляем заказы с использованием Королевской почты первого класса, а также курьерской службой. Для подходящих очень небольших и легких заказов, таких как саше с дрожжами и т. Д., Также будет возможность получить письмо Королевской почты первого класса за 2,45 фунта стерлингов. Для срочных заказов выберите только экспресс-курьер, подробности ниже:

Вес для заказа	Стандартная поставка (прибл.1-2 рабочих дня)	Экспресс-курьер (обычно 1, но до 2 рабочих дней)
0 — 2,5 кг	£ 3,95 на все почтовые индексы Великобритании	£ 5,95 (исключения см. Ниже)
2,5 — 6 кг	£ 4,95 на все почтовые индексы Великобритании	£ 5,95 (исключения см. Ниже)
Любой вес и более 65 £	Выбор СТАНДАРТНОЙ БЕСПЛАТНОЙ ДОСТАВКИ (прибл.От 2 до 5 рабочих дней) или быстрее ЭКСПРЕСС-КУРЬЕР также доступен по цене 5,95 фунтов стерлингов (исключения см. Ниже)	£ 5,95 (исключения см. Ниже)

ЭКСПРЕСС-КУРЬЕР (обычно следующий работает дней, но не гарантированно )	Менее 65 фунтов стерлингов	Более 65 фунтов стерлингов
Англия Включает большинство почтовых индексов — см. Исключения ниже	£ 5.95	Выбор СТАНДАРТНОЙ БЕСПЛАТНОЙ ДОСТАВКИ (от 2 до 5 рабочих дней) или более быстрый ЭКСПРЕСС-КУРЬЕР также доступен по цене 5,95 фунтов стерлингов
Хайлендс / острова (примерно 2-3 рабочих дня) Шотландское нагорье: AB31-35, AB36-38, AB41-54, AB55-56, FK17-99, G83, IV1-30, IV31-39 , IV40-63, KA27-28, KW0-14, KW15-17, кВт все, PA20-78, Ph25-18, Ph29-29, Ph40-31, Ph42-33, Ph44-44, Ph55-48, Ph59 -50 Шотландские острова: HS1-9, IV40-54, IV55-56, KA27, KA28, KW15-17, PA20, PA34, PA41-48, PA60-78, Ph52-44, ZE все	£ 13.50	£ 13,50
Остров Мэн — , пожалуйста, выберите в качестве страны «Остров Мэн», а не Великобританию (примерно 2-3 рабочих дня)	£ 18,50	£ 18,50
Северная Ирландия — , пожалуйста, выберите «Северная Ирландия» — Все почтовые индексы BT (приблизительно от 2 до 3 рабочих дней)	£ 14.95	£ 14.95
Джерси и Гернси — , пожалуйста, выберите страну, кроме Великобритании — НДС взимается (прибл.2-3 рабочих дня)	13,70	13,70

Нет ограничений по весу для заказов в Великобритании. Вы НЕ понесете дополнительных расходов, если ваш заказ очень большой или тяжелый

Заказы в Великобритании

При высоком уровне запасов все заказы отправляются как можно быстрее, обычно в течение одного рабочего дня или меньше, в часы пик и праздники это может занять немного больше времени. Для срочных заказов выберите услугу «Экспресс-курьер», которая полностью отслеживается

* БЕСПЛАТНАЯ доставка доступна для большинства заказов из Великобритании на сумму более 65 фунтов стерлингов, за исключением случаев.Не распространяется на почтовые индексы Северной Ирландии, острова Мэн и отдаленных горных районов / островов или Гернси и Джерси, за которые взимается дополнительная плата за курьерскую службу в размере

.

Бесплатная доставка осуществляется стандартным курьером и может занять больше времени, чем экспресс-курьер, обычно от 2 до 5 работает дней

Express Courier — это услуга доставки в течение 1-2 рабочих дней, доступная для всех отправлений за 5,95 фунтов стерлингов на соответствующие почтовые индексы, доставка осуществляется с понедельника по пятницу, доставка по выходным дням не предусмотрена.

Пожалуйста, укажите свой адрес электронной почты и номер мобильного телефона для обновления заказа и / или информации для отслеживания

Обычно мы используем DPD и UPS для экспресс-доставки курьером, и на посылку обычно нужно подписывать.Если по какой-либо причине вы отсутствуете или не можете принять доставку, курьеры могут попытаться оставить вашу посылку у соседа для вас и вставить карту в вашу дверь, или они попытаются повторно доставить вашу посылку на следующий рабочий день для вас. Будет оставлена ​​визитная карточка с информацией о том, где находится посылка. Приблизительные двухчасовые интервалы времени обычно выделяются утром в день доставки, чтобы помочь с доставкой. Вы можете ввести альтернативный адрес доставки на кассе, например, ваше место работы и т. Д., Если вы знаете, что вас не будет, или мы можем добавить накладную к вашей посылке, например «Пожалуйста, оставьте с соседом» или «Пожалуйста, оставьте. in porch », если вы отправите нам по электронной почте какие-либо конкретные инструкции по доставке после размещения заказа, и мы будем более чем рады добавить их к вашей посылке для вас.Курьеры будут следовать любым инструкциям, когда это возможно, но это остается на усмотрение водителя доставки и не может быть гарантировано. Заказы, оставленные в указанном клиентом месте, находятся на его страхе.

Стандартная доставка — Стандартная доставка обычно отправляется UPS или Royal Mail для большинства заказов весом до 6 кг, сроки доставки с Royal Mail могут действительно отличаться, обслуживание первого класса обычно составляет 1-2 рабочих дня (понедельник до субботы, хотя это время гида только и может занять гораздо больше времени, особенно в периоды занятости.Заказы могут быть переведены на более быструю курьерскую службу по нашему усмотрению, если ваша посылка должна быть связана с размером / весом.

ВАЖНО — Для срочных заказов необходимо выбрать опцию «Экспресс-курьер», стандартная услуга медленнее и в некоторых случаях может занять намного больше времени. В случае возникновения проблем с курьерской доставкой можно решить гораздо быстрее. Пожалуйста, всегда проверяйте в своем местном сортировочном офисе, где Royal Mail заберет любую посылку, которую она не может доставить по какой-либо причине.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически и ограничена максимальной суммой 5,95 фунтов стерлингов для большинства почтовых индексов Великобритании

.

Не относится к;

Северная Ирландия, остров Мэн и отдаленные Хайлендс / острова почтовые индексы

Шотландское нагорье и острова, затронутые почтовые индексы:

Нормандские острова — Пожалуйста, выберите Гернси / Джерси в качестве страны. Для других Нормандских островов используются параметры UK> Highland / Islands.

Острова Силли

НДС взимается со всех международных заказов (включая Нормандские острова)

Заказы BFPO
К сожалению, из-за ограничений курьерской службы мы не можем принимать заказы на адреса BFPO.Любые заказы, размещенные на адреса BFPO, будут аннулированы.

МЕЖДУНАРОДНЫЕ ЗАКАЗЫ — Цены указаны ниже

Мы осуществляем доставку во многие страны, и этот список постоянно пополняется, поэтому выберите правильную страну в раскрывающемся меню. Стоимость международной доставки зависит от веса и стоимости и не превышает 25 кг за посылку. Если ваш заказ превышает 25 кг, стоимость доставки зависит от количества посылок, необходимых для отправки заказа. При необходимости мы свяжемся с вами по любым вопросам, связанным с ограничениями на международную доставку.Обратите внимание на следующее;

Пожалуйста, всегда указывайте номер телефона при заказе, так как нам необходимо предоставить курьерам один номер

Мы не можем отправить за границу контейнеры под давлением, такие как баллончики с CO2.

Стеклянные изделия будут упакованы максимально хорошо, но мы не можем гарантировать стеклянные изделия при зарубежных заказах.

Стоимость доставки не включает налоги и таможенные сборы, взимаемые некоторыми странами. Покупатель несет ответственность за оплату любых расходов по международным заказам.

Свяжитесь с нами по любым вопросам, касающимся международной доставки

Стоимость доставки для заказов из расчета 25 кг:

Тарифы на международную доставку

Страна	Тарифы
Австралия	£ 153,80
Австрия	£ 36,22
Бельгия	£ 15,28
Канада	133 £.24
Чешская Республика	£ 36,22
Дания	£ 13.92
Эстония	£ 66,79
Финляндия — Извините, мы не можем доставить в Финляндию	Не доступен
Франция	£ 13.92
Германия	£ 13.92
Греция	£ 29,44
Венгрия	£ 15.28
Ирландия (Республика)	£ 17,26
Италия	£ 29,44
Латвия	£ 17,26
Литва	£ 36,22
Люксембург	£ 15,28
Монако	£ 13.92
Нидерланды	£ 15,28
Новая Зеландия	£ 153,80
Норвегия — Извините, мы не можем доставить в Норвегию	НЕТ
Польша	£ 36.22
Португалия	£ 29,44
Румыния	£ 66,79
Сан-Марино	£ 36,22
Словения	£ 36,22
Испания	£ 29,44
Швеция	£ 36,22
Швейцария — К сожалению, мы не можем доставить в Норвегию	НЕТ
Турция	66 фунтов стерлингов.79
США	£ 133,24

Возврат

Могу ли я вернуть свой заказ?
Мы хотим, чтобы вы были на 100% довольны своим заказом в Home Brew Online и были полностью уверены в том, что заказываете у нас. Мы принимаем возврат по обычным причинам, указанным ниже. При возврате любого товара нам очень полезно сначала отправить нам электронное письмо с подробной информацией, чтобы мы могли помочь вам и обработать его как можно более эффективно.

Что мне делать, если я получу не тот товар?
Напишите нам по электронной почте или позвоните нам, чтобы сообщить об ошибке, и мы посоветуем, как вернуть неправильный элемент (ы), где это необходимо, и решим проблему как можно быстрее.

Что мне делать, если мой заказ прибыл поврежденным?
Пожалуйста, напишите нам по электронной почте или позвоните нам, чтобы сообщить о повреждении, и мы организуем замену или обмен в зависимости от того, что лучше. Пожалуйста, не выбрасывайте ничего, пока мы не примем за вас решение, так как может потребоваться восстановление.

Что мне делать, если мой заказ прибыл с ошибкой?
Свяжитесь с нами по электронной почте или по телефону, чтобы сообщить нам о неисправности, и мы предоставим подробную информацию о том, как вернуть неисправный элемент (ы), где это необходимо, и организовать замену. Пожалуйста, не выбрасывайте никакие предметы, пока мы не примем за вас решение.

Что мне делать, если в моем заказе обнаруживается неисправность после того, как он был использован?
Пожалуйста, напишите нам по электронной почте или позвоните нам, чтобы сообщить о любых проблемах с продуктом, поскольку мы можем решить и заменить любые элементы, если это необходимо.На многие товары есть гарантии, и мы поможем везде, где это возможно. Использованные продукты не должны быть использованы ненадлежащим образом, и, пожалуйста, сохраните поврежденные или неисправные предметы, так как они могут понадобиться или обменяться.

Что мне делать, если я передумаю о чем-то, когда это получено?
Пожалуйста, напишите нам по электронной почте или позвоните нам, если вы передумали и хотите вернуть товар. Предметы могут быть возвращены в течение 30 дней с даты доставки. Заказы на рождественский период можно вернуть до конца января.За товары, возвращенные не по нашей вине, может взиматься плата за пополнение запасов в размере 10%. Почтовые расходы, оплаченные за доставку вашего заказа, возврату не подлежат. Оставшаяся сумма возмещения будет зачислена после того, как возвращенные товары будут проверены и должны быть пригодны для повторной продажи. Пожалуйста, не возвращайте товары, которые не находятся в их первоначальном состоянии, пригодном для повторной продажи. Мы не будем отправлять другим покупателям товары, которые были возвращены и находятся в плохом состоянии. Любые возвращенные товары, которые не находятся в идеальном, первоначальном состоянии, не будут засчитаны, поэтому, пожалуйста, убедитесь, что используются соответствующие методы упаковки.

Могу ли я вернуть свой товар лично?
Да, если вы живете поблизости и удобнее доставить товар вручную, свяжитесь с нами.

Кто оплачивает обратные почтовые расходы?
Если заказ необходимо вернуть по вине или ошибке с нашей стороны, ваши почтовые расходы будут возмещены. Мы возместим разумные расходы, не превышающие стоимости зарегистрированной Королевской почты 1-го класса. Если заказ возвращается из-за того, что он не подходит или вы передумали, вы несете ответственность за почтовые расходы.Вы несете ответственность за возвращенные товары до тех пор, пока мы их не получим, поэтому, пожалуйста, используйте соответствующую услугу, например, Royal Mail. Если стоимость возврата товара превышает 15 фунтов стерлингов, сообщите нам об этом, так как это максимальная сумма почтового кредита, и мы организуем сбор в таких обстоятельствах.

Как я узнаю, что вы получили возвращенный товар?
При получении возвращенного товара вы автоматически получите электронное письмо с подтверждением.

Сколько времени займет обработка возврата?
Мы стремимся обработать ваш возврат как можно быстрее и обычно оформляем его в течение недели.Пожалуйста, подождите немного дольше при сезонных пиках.

Как я узнаю, когда мой возврат будет завершен?
Когда возврат будет завершен, вы получите электронное письмо с уведомлением о том, что товар на замену уже в пути или что ваш возврат был обработан.

Рецепт тернового джина — Countryfile.com

Это время тумана и плодородия, и нет более туманного плода, чем терн. Каждая темно-фиолетовая ягода окутана синим дымом, но пусть их внешний вид не вводит вас в заблуждение.Если положить одну в рот, десны вырвутся из зубов, а язык сморщится от страха — они невероятно вяжущие. Но после небольшой подготовки и большого терпения они превратят простую старую бутылку джина в очень вкусный ликер.

Изготовление тернового джина — это очень важный пример жизни на терновом переулке. Это может потребовать немало терпения, но это очень полезно — вот идеальный рецепт тернового джина.

Что такое терьеры?

Терновник — плод терновника.Густо растущий куст, заросший шипами, его часто используют в живых изгородях, чтобы держать под контролем домашний скот. Он принадлежит к семейству черносливовых и, как и его более гламурные родственники, всю весну одевается в белые цветы. Этот красивый дисплей в сочетании с его общей выносливостью означает, что он присутствует во многих пригородных парках.

Сами стебли имеют шаровидную форму и плотно группируются вдоль ветвей. Если ягоды, которые вы нашли, имеют овальную форму и падают со стеблей, вероятно, это чернослив.Выбирайте стручки, созревшие на солнышке, они будут слаще, чем в тени. Всегда собирайте с высоты пояса вверх — это оставит много на кустах для диких животных и означает, что вы соберете самые чистые ягоды.

Ягоды терна, готовые для приготовления джина (Фото: Whistle Video via Getty Images)

Когда нужно собирать терн?

Есть немного фольклора о том, что тернов собирают только после первых заморозков, которые во времени использовали как указатель.Если начались заморозки, то терн, вероятно, просуществовал достаточно долго, чтобы созреть.

Однако не стоит так долго ждать. Ранняя осень — это не только более приятное время для прогулок, но и вы можете рассчитать свой урожай терна до последнего урожая ежевики, а это значит, что вы можете мгновенно получить удовольствие от сбора пищи по пути.