Суп из козлят грибной: Быстрый грибной суп рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

Содержание

Быстрый грибной суп рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

Быстрый грибной суп рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Viktoria Kachalova порций:  6ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов685

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

3 штуки

Морковь

2 штуки

Оливковое масло

4 столовые ложки

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Свежие грибы

500 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Перед приготовлением очистите овощи от кожуры.

2Ставим кастрюлю с водой на огонь. Воды, для соблюдения пропорций, должно быть литра 3–4.

3Обжарим лук на оливковом масле, после того, как он станет слегка прозрачным, добавим грибы. Тушить или жарить (в зависимости от первоначального их вида) грибы необходимо до полного приготовления (минут 15). Добавить соль и перец.

4В закипевшую воду добавляем нарезанный картофель и морковь, варим до полного приготовления.

5Добавляем обжаренные с луком грибы к овощам, перец горошком, лавровый лист. Оставляем на медленном огне минут на 5, не больше.

Совет к рецептуЕсли вы любите супы на мясных бульонах, тут можно это использовать.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

1

Вкусно, но воды надо литра 2,5

ОтветитьПожаловаться

0

Я в такой суп ещё рис добавляю. получается вкусно.

ОтветитьПожаловаться

0

А я спагетти 🙂

ОтветитьПожаловаться

0

крутой, но воды меньше надо

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Зачем я замораживаю свежие грибы? – Вся Соль

Посреди летнего грибного сезона морозить ароматные, с запахом мха, белые и подосиновики – не самое очевидное занятие. Но именно этим я занимаюсь в последнее время.

Пост с похожим названием («Зачем я замораживаю свежий имбирь»), который я опубликовала на прошлой неделе, вызвал всплеск трафика и откликов в соцсетях. Что навело меня на мысль продолжить эту серию.

Причины, по которым я морожу грибы летом, не имеют почти ничего общего с тем, зачем мне понадобилось столько замороженного имбиря. Если не считать одного: удобства. По-разному, замороженные грибы и замороженный имбирь более удобны в готовке, чем свежие. Не говоря уже о том, что так они лучше сохраняются.

Все, что я хотела сказать на этот счет об имбире, уже написано здесь. Поговорим о грибах.

Даня почистил и порезал собранные им грибы и сейчас понесет их в морозилку

У меня на участке ежедневно из-под зеленой травы появляется несколько симпатичных грибных шляпок.

Такого количества не хватит даже на один грибной супчик. Поэтому я собираю несколько маслят, козлят и подберезовиков в корзинку, чищу, режу на достаточно крупные куски и замораживаю. Через несколько дней набирается достаточно замороженных грибов, чтобы пожарить их в сметане с картошкой, сварить суп или приготовить соус.

Но это все – про удобство. Есть более важная тема – про здоровье. В семье любителей грибов и грибников мне неловко говорить о том, что грибы вообще-то достаточно тяжелая пища. Микологи скажут об этом подробней и объяснят, почему не стоит есть грибы каждый день. Но есть два способа сделать тяжелую пищу вполне удобоваримой.

Такую красоту рука не поднимается нарушить

Оба связаны с тем, что нужно разрушить молекулярную структуру гриба. Для этого можно мелко помолоть их в миксере и затем приготовить грибную икру или суп-пюре: и то, и другое весьма вкусно и не так вредно.

Если же мысль о перемолотых грибах вызывает у вас внутренний протест, подвергните их шоковой заморозке. Размороженные, они уже не будут представлять опасности.

Зато в течение всего года можно баловать себя любимыми грибными блюдами.

Зачем я замораживаю свежие грибы?

4.5 | Голосов: 11

Поделиться ссылкой:

Грибные супы. Жратва. Социально-поваренная книга

Грибные супы

Грибной суп — всегда поэма.

Принесешь в жаркий июльский полдень домой махотное лукошко колосовиков: два-три тонконогих и кривоватеньких абабка, которых чаще называют подберезовиками, один-два белых с грузной шляпой: сверху как у ситного или калача, а снизу — нежно-нежно салатового цвета, десяток разноцветных сыроежек с шляпками колобком, выводок лисичек, моховичков или козлят, чистенькую седенькую свинушку с темнеющим срезом и юношеским пушком по краю шляпки. Что с ними делать? Помыл, крупные грибы порезал — да и в воду. Закипела — сольцы, морковочку, лучку, молодой картошечки, разрубленной крест-накрест на четыре четвертинки, в мытой белой кожуре. Можно и свекольной ботвы немного.

Полчаса — и все готово. Супешник прозрачный, коричневатый. Каждый грибок — протокольно различим. Ложку сметаны — и то ли детская, то ли старческая убеленность супа смиряет тебя с настоящим и с каждым глотком шепчет тебе: «Уймись, утолись, все было хорошо, и будет хорошо, да и сейчас неплохо». Ешь его, а душа радуется и глаз ликует: вот сыроежечка попалась, надо же как полиняла, а ведь така красненька во мху была. В Белоруссии абабок больно-то за гриб не считали: выйдешь за бани, в ближайшее болото, поросшее дуреникой-голубикой, а там этих белоголовых натыкано — тьма. В полчаса — ведро. Как набрал, так и наварил: ведро грибов, ведро картошки, ведро воды, ложку соли. Ну, там забелил молочком или простоквашей. Что наварил, то и съел. После супа можно и картошки жареной на сале с яйцами: ведро картошки, шмат сала, десятка два яиц.

Осенний суп из свежих грибов грустен и пестр, как наши позднесентябрьские леса. В суп идут самые красивые грибы: серо-сине-рыжий челыш — подосиновый пацан, что гвоздочки — опята с телячьими шляпками, терпкий рыжик, от которого во всем супе — как в еловом подросте, розовая ажурная волнушка, вообще-то безвкусная, но очень уж симпатичная, молодые дуньки-свинушки, ядреные, угольно-зеленые чернушки, которые потом станут буро-фиолетовыми, но не расквасятся, нет, а сохранят свою упругую крепость, белые, естественно, черноголовый подберезовик, опять же лисички да мелкоподобные сыроежки, зеленый моховик, кофейно-какаовый польский (вот лях до чего наряжаться любит — сверху шоколадный, снизу желто-салатовый, ножка — кофе с молоком, сам стройный, молодцеватый), молодой, весь в белой крупке дедушкин табак — не забыл ли я кого? А если и забыл — не беда.

На осенний суп надо не грибы — воду жалеть. Чтоб вышел он густой, слизистый, с перчинкой от чернушки и рыжика, со слезою благородных трубчатых грибов.

Зимний суп скорбен, его едят до самой Пасхи, весь Великий пост и всю нашу заунывную зиму с секущими снегами, поземками и трескучими плавными сугробами в радушной ауре святохолодного солнца.

Из сушеных белых грибов получается суп, порождающий ностальгию по потерянному дворянству, если не собственному, то по крайней мере пяти миллионов других благородных людей. Именно этот суп — из сушеных белых — соперничает с борщом и солянкой. Удержись мы в рамках конституционной монархии — победил бы он, и не только победил, но и был бы доступен всем. А так — цена на белые сушеные просто недоступна воображению, не то что карману.

Из белых грибов получается белый суп, из черных — черный. А к черным относятся подосиновики, подберезовики, маслята, польские — словом, все губчатые, а также опята. Особенно хороши опята. Опенок — это снеток грибного царства: и благороден, и вместе с тем демократичен.

Зимой хороши в пустых и мясных супах как добавка и особая прелесть сушеные и соленые грибы (все те же опята, лисички, чернушки, губчатые), но это уже не грибные супы, а борщ с грибами, щи, куриный бульон с грибами, всяко тако другое…

Одно время производили плавленный сыр с белыми грибами. Если пачку сыра распустить в горячей воде, добавить картошечки, мучки или крупки, то супец получается, знаете ли, знатный… Непоганый супец получается.

Насыщенный грибной суп с куриным филе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • курица (филе грудки) – 500 г;
  • крупные шампиньоны – 5 шт.;
  • вода – 2 л;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель (средний) – 3 шт.;
  • морковь (средняя) – 1 шт.;
  • вермишель – 70 г;
  • петрушка – 3 веточки;
  • лук зеленый – 3 перышка;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт. ;
  • масло растительное – 5 ст. ложек. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помытые грудки поставьте на огонь, залив водой. Варите 30-40 минут на среднем огне. Нарубите картофель средними кубиками, морковь − тонкими кольцами, а репчатый лук нарежьте как можно мельче. Шампиньоны нашинкуйте пластинкам. Зелень нарежьте. 

На разогретой с 2,5 ст. ложками масла сковороде обжарьте лук. Добавьте нарезанную морковь и пассеруйте еще около пяти минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь мягкой. Выньте куриное филе из бульона, остудите и порубите небольшими кусочками. Высыпьте в бульон картофель и киньте лавровый лист. Варите еще около десяти минут на среднем огне. 

Тем временем на сковороде, разогретой с оставшейся половиной масла, тушите нашинкованные грибы, пока влага полностью не выпарится и они слегка не прожарятся. 

В бульон с картофелем бросьте грибы и варите пять минут. 

В бульон с готовыми картофелем и шампиньонами бросьте нарезанное филе, вермишель, зелень, пассерованные лук с морковью, посолите и поперчите. Варите еще пять-семь минут, затем дайте блюду настоятся под закрытой крышкой. Суп с курицей и грибами подается горячим. 

Заправьте сметаной, майонезом или сливками. Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube

Тихая охота. Грибы козлята

Грибы козлята – наиболее распространенный представитель трубчатых грибов. По своему внешнему виду они очень напоминают моховик, который также относится к этому классу. Но грибы козлята, в отличие от других, чуть меньше размером. Шляпка их около 3-9 сантиметров в диаметре, правда, с возрастом она может достигнуть 12 сантиметров. Нередко эти грибы в дождливую погоду путают с маслятами – шляпка их становится слизкой и блестящей. Однако последние все же побольше в размере и имеют на ножке небольшую юбочку-манжетку – характерную особенность этих грибов. У козлят же наблюдается отслоение верхней кожицы, чего не бывает у маслят. Ножка грибов достигает в высоту от 2 до 10 сантиметров и до двух сантиметров в диаметре, она одинакового цвета со шляпкой.

В народе грибы козлята, фото которых представлено в статье, имеют множество названий. Это, например, овечка, решетник (или решетняк), болотовик, коровик (или коровий гриб), масленок сухой, иванчик и ряд других. Произрастают они во влажных хвойных лесах, хотя иногда, очень редко, их можно встретить и в сухих лиственных. Решетники неприхотливы и встречаются на всей территории российских лесов и в слегка заболоченной местности. Появляются грибы в июле и держатся до конца октября, почти до первых заморозков. Шляпка напоминает коричневую подушку, которая с возрастом теряет свою форму. С обратной стороны грибы козлята имеют трубчатую структуру и напоминают губку. Цвет нижней части варьируется от светло-коричневого, почти желтого, до бурого. Кстати, к семейству Болетовые, к которому относится этот представитель, принадлежат также и знаменитые благородные грибы, такие как боровики, подосиновики, подберезовики и белые. Все они на срезе постепенно синеют. В отличие от многих других видов, у козленка отсутствуют ложные представители.

Гриб имеет великолепный химический состав. Это аминокислоты (триптофан, гистидин, метионин), фосфатиды, лецитин, гликоген, витамины группы В, РР, Д, каротин. Из минералов – фосфор. Усвояемость аминокислот составляет 75 %, а жира — 90 %. В фармакологии известно сильное антибактерицидное действие этого гриба.

По своим вкусовым качествам решетник, как и многие грибы этого класса, относится к третьей категории и не отличается от моховика. И тот, и другой очень часто используют для сушки. Из них изготавливают грибной порошок, который потом используют при готовке для ароматизации мясных блюд, соусов, супов. Сушат их, предварительно протерев тряпочкой, в проветриваемом помещении на солнце или в духовке при температуре 70-80 градусов при открытой дверце.

Годятся эти грибы и для жарки, тушения или мариновки. Чтобы они не горчили, их слегка отваривают. Но стоит иметь в виду, что у вареных грибов появляется фиолетовый оттенок.

Среди множества грибов, распространенных в российских лесах, козлята пользуются славой среди грибников благодаря тому, что собирать их проще простого – они селятся довольно большими семейками, их легко найти и с ними невозможно ошибиться – как уже было сказано выше, они не имеют ложных представителей.

Козляк, или решётник. Что за гриб? Можно ли его употреблять в пищу? Подробное описание съедобного гриба. | грибник со стажем 16.ru

В средней полосе России он растёт во влажных хвойных лесах, на полянах, лугах, в оврагах, по краям заболоченных мест, поросших мхом, ягелем, лишайником, на ягодных плантациях черники, голубики, на кислых и питательных почвах у дорог, а также на сфагновых болотах. Обитает козляк чаще небольшими группами, но иногда и большими семьями. Лучше всего он плодоносит в конце лета, в период с начала августа и по конец сентября.

Название «решётник» гриб-козляк получил за наличие у него уникального спороносного слоя, расположенного с внутренней стороны шляпки, напоминающего решето. А название «болотовик» утвердилось за козляком из-за его предпочтения к очень увлажнённым или полузаболоченным местам.

По внешнему виду козляк представляет собой что-то такое среднее между маслёнком и моховиком . В принципе, — это и есть разновидность маслёнка. От прочих маслят он отличается почти совершенно не отделяющейся от шляпки кожицей

Гриб съедобен, четвертой категории.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ:

Шляпка: до 12 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, обычно с волнистым краем, голая, охристо-розоватая, красно-буроватая или серо-розовая. Кожица сдирается только по краю шляпки.

Трубчатый слой не отделяется от шляпки, трубочки с крупными и неровными угловатыми порами, слегка нисходящие по ножке.

Ножка: до 10 см длины, 1 — 2 см толщины, плотная, одного цвета со шляпкой или чуть светлее ее, снизу суженная или ровная. Нередко согнутая.

Мякоть: гибкая, плотная, светло-желтоватая или красноватая, на изломе слегка синеет, без особого вкуса, со слабым приятным запахом.

Основным плюсом козляка является то, что он содержит целую группу витаминов B1, B2 и В3, витамины ряда Д, PP, каротин, минеральные вещества, главное место среди которых занимает фосфор. К тому же, козляк ещё обладает и сильными антибактерицидными свойствами, так что его вполне можно использовать прямо в лесу, в случаях обеззараживания возможных ранений с кровотечением.

Мнение людей, посещающих лес в поисках грибной удачи, сильно разнится. Многие грибники его не считают «грибом» из-за довольно скромных вкусовых качеств. Другие, наоборот, признают его вполне пригодным к употреблению и никогда им не брезгуют.

Употребляется в пищу козляк только после обязательной предварительной обработки, путём вымачивания или отваривания, для удаления излишней горечи. Но, только стоит иметь в виду, что при варке он темнеет и приобретает слегка фиолетовый оттенок. И пугаться этого не стоит, это — вполне нормально.

А так вообще, к нему применимы все известные способы переработки . Его можно варить, жарить, сушить и даже мариновать.

Опасные двойники у козляка отсутствуют, его можно принять и за моховик, и за маслёнка (которым обоим он близкий родственник). Так что не беда, если вы вместо козляка соберёте один из этих грибов.

СПАСИБО, ЧТО ПРОЧИТАЛИ МОЮ ОЧЕРЕДНУЮ СТАТЬЮ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ ЧТО-ТО НОВОЕ ДЛЯ СЕБЯ!!!

Козляк (решетник) / Съедобные грибы, ягоды, травы

Съедобный

Козляк (Suillus bovinus)  с июня по ноябрь можно встретить в сосновом лесу с песчаной почвой. После проливных и обильных дождей козляки могут буквально полностью заполонить собою сосновый лес. Козляки берут количеством, но не качеством. По вкусу он уступает всем другим видам маслят, но вполне съедобен.

Козляк имеет буро-жёлтую, коричнево-жёлтую шляпку или красно-коричневую шляпку (в зависимости от места произрастания). Шляпка гладкая, плотная, в основном сухая (если не мокрая или влажная погода). Кожица на шляпке снимается довольно легко, но не целиком а небольшими лоскутками. Ножка козляка цилиндрическая, немного утолщённая к основанию. Мякоть у гриба светло-жёлтая, но в ножке может быть и с красноватым оттенком, вплоть до красно-бурого.

Вкус у гриба немного кисловатый, аромат не выраженный.

Козляк можно перепутать с перечным грибом, который хоть и считается условно-съедобным грибом, но используется лишь при изготовлении грибных пряностей и жгучих закусок. Отличить козляк от перечного гриба легко можно по намного меньшим размерам, присущей ему горечи в мякоти гриба, красноватым цветом мякоти.

Что можно приготовить с козляком (рецепты блюд)

Козляк лучше всего получается в маринованном виде, но можно и пожарить.

Гренки запечённые с маслятами

Маслята, тушёные на зиму

  Маслята во фритюре (на зиму)

  Маринованные маслята на зиму

  Маринование маслят (способ № 2)

Фотографии гриба Козляка в природе

Описание гриба Козляка в литературных источниках


Смотрите также:

Маслёнок летний

 Маслёнок жёлто-бурый

Маслёнок жёлтый

Суп из карамелизованного лука и грибов Портобелло с гренками из козьего сыра Рецепт

  • Рецепт супа действительно отличный. Как-то бренди и вино добавляют глубины. Я добавил около 5 виноградных помидоров, протертых примерно с четвертью стакана воды. Вместо хлеба я использовала пельмени. Превосходно!

  • Вкусно! Действительно вкусно … очень понравились все грибы и приятный вкус карамелизированного лука! Я бы определенно дал супу вариться в кастрюле в течение нескольких часов по сравнению с 45 минутами, чтобы весь аромат заполнил суп!

  • Этот суп был очень вкусным.Мне он понравился еще больше на второй день, когда я подал его с очень черствым хлебом и тройным кремом бри, который я нагрел в тостере перед подачей на стол. Очень вкусно!

  • Это был очень вкусный прозрачный суп! Всей моей семье это понравилось!

  • Я еще не очень хорошо готовлю и все еще учусь. Я приготовил этот рецепт, и моей семье он очень понравился. В следующий раз я могу попробовать украшения, например, посыпать его сыром Грюйер или добавить кусок козьего сыра в каждую порцию супа.

  • Я добавил два целых цуккини, нарезанных толстыми ломтиками, одну чашку бобов каннелли, два больших листа листовой капусты, чашку шпината и удвоил чеснок. Из него получается отличный суп в виде пюре или с консистенцией. Вкусная, легкая еда в горшочке!

  • Это был лучший французский луковый суп, который я когда-либо готовил! Мой муж съел 4 миски. Обязательно добавьте много соли и перца, так как рецепт не указывает, сколько добавлять. В следующий раз увеличу вино и бренди.

  • Я вегетарианец и много лет скучаю по французскому луковому супу. Я приготовил свой собственный овощной бульон и использовал грюйер вместо козьего сыра. Это было потрясающе. Я дал ему 3 вилки просто потому, что в следующий раз я нарежу лук короче, и, возможно, я бы не стал использовать столько же. Может быть, это мой личный вкус, это было не слишком луковичное, просто текстура для меня.

  • Скучно и скучно. Если я сделаю это снова, я удвою все приправы и выпивки и сократите количество воды.

  • Это было выдающимся. Никакого бальзамика, только терпение. Раньше я готовила луковый суп, но хвастаться нечем. Это было полно аромата!

  • Я добавил бальзамик уксус (2 столовые ложки) к моему лук пока они были карамелизация и это была ошибка. Потребовалась вечность, чтобы получить хорошую карамелизацию вкус. Все равно добавить уксус, но с бульоном и вино.

  • Очень хорошо …. довольно легко приготовить, при его приготовлении дом наполняется великолепным ароматом….. отличный суп. а карамелизированный лук и грибы — прекрасная добавка к стейку … вкусный.

  • на вкус как французский луковый суп. У меня не было бренди, поэтому я использовал скотч, и это было нормально. также добавил бальзамический, который был фантастическим. не могу дождаться, чтобы попробовать грюйер на хлебе.

  • Очень понравился этот суп и гренки! Сделал это с бренди вместо коньяка, потому что я слышал, когда вы готовите с ним, это не сильно отличается. Он тоже был на удивление богатым.Я планирую приготовить это и для гостей, это хорошее блюдо для демонстрации. Только будьте готовы к тому, что на его приготовление уйдет время, это не быстрое блюдо, но подождать стоит!

  • Сказочный суп! Абсолютно вкусно и просто в приготовлении. Я добавил около столовой ложки бальзамического уксуса в лук и использовал домашний куриный бульон. Я не делал гренки из козьего сыра, но, вероятно, в следующий раз добавлю немного домашних гренок и тертого грюйера, как традиционный луковый суп.

  • Сытный суп из диких грибов | Саркастическая кулинария

    Быть взрослым — нелегкий бизнес.Никто не говорит вам, что это будет сложно. Когда я был ребенком, я написал в своем детском дневнике, что выйду замуж и у меня будет трое детей к 25 годам. Я также написал, что собираюсь выйти замуж за своего парня из начальной школы и что я буду дрессировщиком дельфинов. В глазах ребенка взрослость не кажется большой проблемой. Например, вы щелкаете пальцами и получаете все, о чем мечтаете, плюс у вас нет никого, кто ограничивает количество мороженого или печенья на десерт.

    Иногда самые простые дела, такие как вставание и принятие душа, кажутся самыми трудными.Это потому, что вы знаете, что как только вы встаете и принимаете душ, вам нужно идти на работу и весь день вами должен руководить другой человек. И вы не можете просто бросить курить, потому что вам нужно платить по счетам. Да, счета … Если бы дети знали о счетах и ​​стоимости жизни, я не думаю, что они бы так сильно стремились к взрослой жизни.

    Боже мой, давай поговорим об отношениях! Я думаю, что Дисней крутит тебе голову, когда ты маленький. Отношения — это тяжелая работа. Они не поют синих птичек и стеклянных туфель. Если бы синяя птица подошла к окну и начала мне петь, я бы, наверное, бросил в нее подушку, потому что она слишком шумела.Я ношу обувь размера 9 ½, какие стеклянные туфли подошли бы моей толстой ноге, не говоря уже о том, чтобы выдержать мой вес, не разбиваясь на миллион осколков? Моя жизнь не похожа на сказку Диснея. Отношения полны вопросов, компромиссов и трудных выборов.

    Но не все так плохо. В том, чтобы быть взрослым, есть замечательные моменты, например, отсутствие комендантского часа и возможность съесть печенье на завтрак без каких-либо последствий. Вы можете смотреть семь часов «Родины» и совсем не расстраиваться из-за этого.Вы можете быть тетей или дядей, мамой или папой. Вы можете выбрать и купить себе одежду. Вы можете водить машину и пить, но не в одно и то же время или в одну ночь. Вы можете приготовить себе еду. На самом деле вам нравятся грибы, капуста, брокколи и шпинат. Вы можете наслаждаться тем фактом, что съедание огромной тарелки супа на ужин или обед в выходные неизбежно приведет к полному сну на диване.

    Это тяжелая работа, но именно мелочи делают ее стоящей.

    Сытный суп из лесных грибов

    • 1 Унция Ассорти из сушеных грибов сушеные белые грибы тоже можно
    • 3 Чашки Кипящая вода
    • 2 Столовые ложки Оливковое масло
    • 9 Чашки Различные грибы портабелла, шитаке, пуговица, очищенная и нарезанная
    • ½ чашка Нарезанный кубиками красный лук
    • 2 Гвоздика Чеснок тертый
    • 3 Столовые ложки Масло
    • 3 Столовые ложки Мука общего назначения
    • 3 Чашки Овощного бульона
    • 1 Столовая ложка Поваренная соль
    • 1 Чайная ложка Перец
    • 3 Веточки тимьяна
    • 2 Столовые ложки Козий сыр
    • 2 Столовые ложки Свежая нарезанная петрушка
    1. В средней миске смешайте сушеные грибы с кипящей водой. Дайте настояться, пока готовите другие ингредиенты. Очистите грибы влажным бумажным полотенцем. Удалите плодоножки и нарежьте грибы.

    2. В большой кастрюле для супа / бульона разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить грибы и обжарить, помешивая около 5 минут. Добавьте в кастрюлю красный лук и обжарьте еще 4 минуты. Добавить тертый чеснок, перемешать и варить 1 минуту.

    3. Добавьте сливочное масло в кастрюлю и варите, пока оно не растает.Добавьте муку и перемешивайте, пока все грибы не покроются и не начнет формироваться заправка. Варить минуту.

    4. Процедите регидратированные грибы, оставив только что приготовленный грибной бульон. Удалите все стебли и нарежьте регидратированные грибы. Медленно добавьте грибной бульон, взбейте, чтобы измельчить заправку, и смешайте ее с грибным бульоном.

    5. Добавьте овощной бульон, соль, перец и тимьян.Перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Тушить на среднем огне 15 минут.

    6. Через 15 минут удалите стебли тимьяна. Добавить козий сыр и петрушку, перемешивать, пока козий сыр не расплавится. Снять с огня. Дайте супу остыть примерно 10 минут.

    7. Когда суп немного остынет, возьмите мерную чашку и налейте примерно три чашки супа. Добавьте суп в блендер.Взбивайте до однородной массы. Добавьте гладкий суп обратно в кастрюлю и перемешайте.

    8. Супа хватит на неделю в герметичном контейнере в холодильнике или в замороженном виде на месяц.

    Суп из карамелизированного лука и грибов Portabella с гренками из козьего сыра

    Комментарий:
    Кушая этот суп, легко представить себя на открытом воздухе. бистро в Париже, но оно работает так же хорошо, как и послепарадное развлечение. на Бурбон-стрит.

    Ингредиенты для супа:
    1,5 фунта лука, разрезанного пополам и тонко нарезанного (около 5 чашек)
    1½ фунта грибов портабеллы, разрезать на ножки, разрезать пополам и нарезать -Дюймовые полосы
    4 столовые ложки сливочного масла
    4 веточки тимьяна
    1 столовая ложка сахара
    3 ст. ложки коньяка или бренди
    ¼ стакана измельченного чеснока
    4 стакана говяжьего бульона
    4 стакана овощного бульона
    ¼ чашка шерри
    соль и черный перец треснувший по вкусу

    Метод:
    В большой суповой кастрюле с толстым дном растопите 1 ст. сильная жара.Обжарьте лук, тимьян и сахар 10 минут или до лук начинает размягчаться. Уменьшить до минимума; варить 20 минут или пока лук карамелизируют, периодически помешивая. Перенести луковую смесь в миску среднего размера и отложите. Растопить оставшееся масло в той же кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить грибы и тушить 15 минут. или до мягкости. Добавьте коньяк и чеснок и еще раз перемешайте. 30 секунд.Добавьте луковую смесь, говяжий бульон, овощной бульон и шерри. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 45 минут или пока лук не станет мягким. Выбросьте веточки тимьяна. Приправить солью и перец.

    Ингредиенты для гренок:
    1 буханка французского хлеба, нарезанная ломтиками толщиной 1 дюйм
    8 унций свежего мягкого козьего сыра, комнатной температуры

    Метод:
    Разогрейте жаровню.Выложите нарезанные гренки на большой противень. Распространять козий сыр на гренках. Жарить 30 секунд или пока сыр не начнется до коричневого. Подавать с супом.

    Мысли Огайо: Грибной крем-суп


    Вкусный домашний крем-грибной суп.
    Бесспорно, гриб является сильным претендентом на первое место среди суперпродуктов! Гриб приносит массу пользы для здоровья и, возможно, даже лучше, чем большинство овощей.Грибы отличаются от овощей, потому что они содержат питательные вещества в количествах, которые обычно не встречаются в овощах. Например, одна порция грибов обеспечивает более 20% суточной потребности в шести основных питательных веществах: рибофлавине, ниацине, пантотеновой кислоте, биотине, меди и селене.

    Мы много готовим с грибами и очень любим грибной суп в холодные дни в Огайо. Большинство рецептов
    Я пробовал делать небольшие порции на одну порцию, и у большинства из них просто не было того сильного землистого вкуса грибов, который я люблю.

    Я потрудился и подправил этот суп, пока не есть что-то, что я считаю действительно вкусным! Надеюсь, ты тоже так думаешь.
    Пожалуйста, прочтите сообщение до конца, так как я добавил несколько советов и предложений.

    Рецепт грибного супа


    Состав:

    4 стакана (2 упаковки) свежих грибов
    (пример: проблема, шиитаке, портобелло, кремини, пуговица)
    1 столовая ложка оливкового масла
    3 зубчика свежего чеснока — мелко нарезанные
    2 столовые ложки настоящего сливочного масла
    2-3 столовые ложки тимьяна
    2 лавровых листа
    1 столовая ложка Вустерширского соуса
    2 банки (или 2 пинты домашнего) куриного бульона
    1/4 стакана муки, растворенного в ½ стакана куриного бульона
    1 чашка жирных сливок
    1 стакан молока
    От 1/8 до 1/4 чайной ложки мускатного ореха, по вкусу
    Черное молотое блюдо, свежая петрушка или тимьян для гарнира

    Грибы свежие

    Грибы очистить и слегка нарезать.

    Немного порубите грибы, патроны хороши в супе

    Нагрейте оливковое масло в сотейнике. Добавить сливочное масло и слегка обжарить чеснок на среднем огне.
    Добавьте грибы, тимьян, лавровый лист и Вустерширский соус. Запах во время готовки потрясающий!
    Готовьте на среднем огне 5 минут или пока не станет влажным. из грибов и грибов усыхают и темнеют. Не сливать, мы хотим, чтобы грибная жидкость ВХОДАЛА в суп.

    Тушеный чеснок, специи и грибы

    Добавьте все, кроме 1/2 стакана куриного бульона. Время от времени помешивать, пока бульон не закипит, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.

    Тушение грибов до выделения сока и усадка грибов

    Разбавьте муку венчиком в 1/2 стакана куриного бульона, чтобы получилась консистенция сиропа. вставить.Добавить к грибной смеси и постоянно помешивать (при кипячении), пока смесь не загустеет.
    Приправить мускатным орехом по вкусу.
    Наконец, добавьте молоко и жирные сливки, хорошо перемешав.
    Переложите в мультиварку или продолжайте варить на плите.
    Для плиты: тушить 2–3 часа, чтобы дать аромату смешивать.
    Для мультиварки: варить на сильном огне около 1 часа, затем тушить. на низком уровне 1-2 часа, чтобы ароматы смешались. Подавать в горячем виде с гарниром черный перец и свежая петрушка или свежий тимьян.

    РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ


    Советы и предложения:

    • Так как у нас есть козы, я заменил жирные сливки сырым козьим молоком.
    • Чтобы сделать суп гуще, добавьте дополнительно ¼ стакана муки (или кукурузного крахмала) с ½ куриного бульона, чтобы получился сироп, похожий на пасту по консистенции, затем добавьте в суп.
    • Если у вас нет мультиварки, просто тушите на медленном огне на плите.
    • Перемешайте накануне вечером, а на следующий день варите на медленном огне в мультиварке для завтрашнего ужина.
    • Лучше всего использовать органические грибы, но если их нет в наличии, покупайте свежие.

    • Я использую свой собственный домашний куриный бульон, но подойдет и коммерческий.

    • Если вы еще этого не сделали, начните читать этикетки брендов, которые вы покупаете. Убедитесь, что продукт сделан из небольшого количества основных ингредиентов, без добавок наполнителей, добавок или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Чем качественнее ингредиенты, тем лучше суп.

    • Остатки супа отлично подходят для поливания лапши, использования в качестве подливки или запекания на куриной грудке.

    Надеюсь, вы пережили резкое похолодание в Арктике, и вам тепло и безопасно,

    Елизавета

    .

    — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

    Одна из моих любимых книг о грибах называется «Практическая энциклопедия грибов» Питера Джордана и Стивена Уиллера.

    Он полон полезной информации о том, как определять, собирать и готовить грибы.

    Я думаю, эта книга стоит около 20 долларов, но я купил одну в Half Priced Books за 6,99 доллара.

    Одна из любимых книг моей дочери Алексис о грибах больше предназначена для идентификации. Он называется «Путеводитель по грибам» Саймона и Шустера.

    В этой книге более 400 цветных иллюстраций грибов и грибов.

    Этот стоит около 15 долларов на Amazon, но нам посчастливилось найти его в магазине подержанных вещей примерно за 2 доллара.00.

    А вот плакат о грибном питании, созданный Mushroom Council, который я нашел на веб-сайте Monterey Mushrooms:

    One Perfect Bite: грибной суп в мультиварке со сливочным козьим сыром


    С кухни One Perfect Bite … Перебирая старые рецепты, я наткнулся на этот удивительно простой грибной суп в мультиварке. Он не входит в мою обычную ротацию, потому что из него получается больше супа, чем мы вдвоем можем съесть за несколько мест. Третий раз заклинание для множества вещей, но суп устает от слишком большого количества повторений.Хотя это хорошо замораживается, в моем морозильнике всегда идет смертельная битва за космос. Суп, кажется, никогда не побеждает. Однако я делаю это всякий раз, когда у нас в доме есть банда. Прекрасно подавать со свежим хрустящим хлебом после игры или после дня прогулок по лыжным трассам. Я знаю, что многим из вас очень нравится пользоваться мультиваркой. Этот рецепт для тебя.

    Грибной суп со сливочным козьим сыром … из кухни One Perfect Bite

    Ингредиенты:
    1 упаковка (1/2 унции) сушеных белых грибов
    1 стакан кипятка
    2 столовые ложки масла, разделенных на части
    2 фунта свежих грибов кримини, нарезанных ломтиками
    2 стакана мелко нарезанного лука
    4 больших измельченных зубчика чеснока
    2 веточки свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки грубых измельченных горошин перца
    1 лавровый лист
    1 стакан сухого красного или белого вина
    1 банка сгущенного говяжьего консоме, неразбавленного
    3 банки сгущенного говяжьего бульона, неразбавленного
    2 столовые ложки бальзамического уксуса
    Сливки для взбивания
    Крошеный мягкий козий сыр
    Мелко нарезанная свежая петрушка или чеснок, или

    листьев тимьяна

    Проезд:
    1) Опустить белые грибы в кипящую воду на 30 минут. Процедить через мелкое сито, оставив жидкость. Обсушите грибы бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Отложите в сторону.
    2) Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить свежие грибы и варить, помешивая, пока они не станут жидкими. Перевести на керамогранит мультиварки.
    3) Растопите оставшееся масло на той же сковороде. Добавить лук и варить, помешивая, до размягчения. Добавьте оставшиеся белые грибы, чеснок, тимьян, соль и треснувшие горошины перца и готовьте, помешивая, 1 минуту. Перевести на керамогранит мультиварки.Добавьте лавровый лист, вино, консервированные бульоны и оставшуюся жидкость для замачивания грибов и перемешайте.
    4) Накройте крышкой и готовьте на СЛАБОМУ в течение 6-8 часов или на ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов. Откажитесь от лаврового листа. Если используете, добавьте бальзамический уксус.
    5) Когда вы будете готовы к подаче, разлейте суп по отдельным мискам. Сбрызнуть сливками, посыпать козьим сыром и по желанию украсить зеленью. Выход: от 8 до 10 порций.

    Рецепт любезно предоставлен Джойс Финдлисон.

    Ссылка на этот пост:

    Crock-Pot Среда — мероприятие, спонсируемое Деб в ресторане «Ужин с Дебби».

    Дизайн Голлума — Пятница для гурманов

    Грибной суп из тортильи с козьим сыром

    Грибной суп из тортильи с козьим сыром
    (по рецепту в Мексика, по одной тарелке Риком Бейлессом)

    Состав:

    1 1/2 столовых ложки растительного масла или свиного сала с богатым вкусом, плюс немного масла, чтобы распылить или смазать лепешки
    4 зубчика чеснока, очистить и оставить целиком
    1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
    Один 15 унций целых или нарезанных кубиками помидоров сока, слить ИЛИ 12 унций (2 средние маленькие круглые или от 4 до 6 слив) спелых помидоров, без сердцевины и грубо нарезанные
    1/2 одной консервированной чили с чипотле в адобо
    6 чашек хорошего овощного бульона, купленного в магазине или домашнего приготовления
    8 унций грибов (были бы хороши шиитаке или молодые портобелло), стебельчатый (отказаться от одревесневших стеблей или мелко их нарезать) и нарезать ломтиками 1/4 дюйм толщиной
    Соль
    6 кукурузных лепешек
    4 унции козьего сыра, нарезанные или разломанные на кубики размером примерно 1/2 дюйма
    Детская руккола, для украшения (по желанию)
    Поджаренные тыквенные семечки, для украшения (по желанию)

    Метод:

    Начните с приготовления супа. В кастрюле среднего размера (4 литра) нагрейте масло на среднем уровне. Добавьте чеснок и лук и жарьте, помешивая. регулярно, до золотистого цвета, около 7 минут. Используйте шумовку, чтобы зачерпнуть чеснок и лук, прижав их к стенке сковороды, чтобы оставьте после себя как можно больше масла передать в кухонный комбайн или блендер; отставьте кастрюлю. Добавьте помидоры и половину одного чипотле. перец (из банки чипотов в адобо) к чесноку и луку и процесс до однородного пюре.

    Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь.Когда жарко, добавьте пюре и почти постоянно помешивайте, пока он не загустеет до консистенции томатная паста, около 10 минут. Добавьте бульон, нарезанные грибы и довести до кипения, затем частично накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне. средний-слабый огонь в течение 30 минут. Дегустировать и приправлять солью, обычно 1/2 чайной ложки, в зависимости от солености вашего бульона.

    Пока суп закипает, можно готовить полоски тортильи. Нагревать духовку до 375 градусов F. Разрежьте лепешки пополам, затем разрежьте поперек на полоски 1/4 дюйма.Перемешайте нарезанные полоски столовой ложкой оливкового масла и соли в миске. Разложите полоски тортильи в один слой на противне. Поставить в духовку и выпекать, помешивая. примерно каждые пару минут, пока не станет слегка подрумяненным и хрустящим, около 8 минут.

    Для подачи супа посыпьте полосками маисовой лепешки, покрошенным козьим сыром, рукколой и тыквенными семечками (по желанию).

    Грибной суп Портобелло с козьим сыром

    На этой неделе я сосредоточусь на супе, так как в ближайшем будущем его будет много.Последние 16 лет я веду непрекращающуюся борьбу с остеоартритом. Сначала это заняло мое правое бедро. Два года назад из-за разрушения диска в нижней части позвоночника у меня выросла киста на спинном мозге. За последний месяц я испытал сильную боль в правом плече, обе руки онемели. Но, конечно, это то, с чем не справятся восемь викодинов в день.

    Боль в плече вызвана артритом, поражающим позвонок С6 в моей шее. Диск изношен и соскользнул в спинной мозг.Операция на самом деле не представляет большого труда, и я не беспокоюсь по этому поводу, но я нахожу процедуру невероятно интересной. Чтобы добраться до C6, они на самом деле проходят через переднюю часть моей шеи. Они перемещают мышцы шеи в одну сторону, а затем перемещают пищевод и трахею в другую сторону. Теперь ты не можешь превзойти хорошее развлечение, не так ли?

    Затем они собираются удалить С6, этот тупой маленький позвонок, который не смог выполнить свою часть сделки. Это снимает давление на мой спинной мозг. Затем они берут кость мертвого парня из банка костей и придают ей форму, соответствующую пространству, которое должен был заполнить C6.(Эта кость не имеет живой ткани, поэтому нет шансов отторжения). Наконец, они берут титановую пластину (в дополнение к пяти фунтам титана, уже находящимся в моем бедре, что обеспечило TSA большим количеством тренировок с палочкой) и соединяют новый C6 с моим старым C7, чтобы все стабилизировалось.

    Похоже, что единственным недостатком передней шейной дискэктомии и спондилодеза является смещение трахеи и пищевода. У большинства людей возникает боль в горле и ощущение «комка в горле», которое длится около двух недель.Значит, в моем рационе много супа. Итак, сегодня я поделюсь одним из моих любимых рецептов супа. Это что-то вроде грибного крем-супа, доведенного до степени 100. В этом рецепте Wine Spectator невероятный список ингредиентов …. у меня потекли слезы, просто прочитав их! Так что приготовь этот суп. Я сделаю это позже на этой неделе. И увидимся позже, С6, маленький кусок никчемного дерьма … не позволяй моему пищеводу ударить тебя по твоей дороге из моей шеи.

    Ингредиенты
    2 ломтика бекона, копченого на яблочном дереве, нарезать кусочками 1/2 дюйма
    5 очищенных и измельченных луковиц шалот
    1 1/2 головки чеснока
    1/2 среднего лука-порея, очищенного и нарезанного на 1/2 дюйма ломтики
    5 шляпок грибов портобелло, нарезанных кубиками 1/2 дюйма
    1/2 бутылки Пино Нуар
    1 1/2 литра куриного бульона
    2 стакана сливок
    1 1/2 столовые ложки сливочного масла
    4 столовые ложки козьего сыра
    1 столовая ложка чеснока , мелко нарезанный
    2 столовые ложки прошутто, мелко нарезанные кубиками
    1 столовая ложка черного трюфеля, нарезанного кубиками

    Указания по применению

    1. В кастрюле с толстым дном протрите бекон, лук-шалот, чеснок и лук-порей до прозрачности, примерно 20 минут.
    2. Добавьте грибы портобелло и продолжайте потоотделение, пока большая часть влаги не выйдет из грибов.
    3. Добавьте Пино Нуар и уменьшите количество вина на три четверти.
    4. Залейте грибы куриным бульоном и убавьте огонь до медленного кипения, готовя в течение 45 минут.
    5. Добавить сливки и довести до кипения. Пюре порциями взбивать в блендере, постепенно добавляя сливочное масло.
    6. Хорошо приправить и пропустить через среднее сито. При необходимости отрегулируйте толщину куриным бульоном.
    7. Разделите на четыре чаши.Украсить козьим чесноком, чесноком, ветчиной ветчины и трюфелем.

    * Потоотделение — это приготовление на медленном огне на сковороде с крышкой.

    Сочетание вин: Пино Нуар

    Как будет выглядеть моя новая шея.
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.