Семечки подсолнечника — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
578Углеводы, г:
3.4Подсолнечником называют однолетник семейства Астровые, довольно высокое травянистое растение с мощным стеблем и крупным соцветием. Цветки подсолнечника очень декоративны, недаром его латинское название helianthus в дословном переводе звучит как солнечный цветок (calorizator). До того момента, пока цветок полностью не распустится, он поворачивается за движением небесного светила, после распускания смотрит на восток и сам очень похож на солнышко.
Семечки подсолнечника – вызревшие семена растения, находятся в крупной корзинке, окаймлённой лепестками ярко-жёлтого цвета.
Родиной подсолнечника считается Южная Мексика, откуда растение было привезено испанцами после открытия Америки. Подсолнечник выращивали как декоративный цветок, лишь в начале XIX столетия стали использовать семечки.
Калорийность семечек подсолнечника
Калорийность семечек подсолнечника составляет 578 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства семечек подсолнечника
Семечки подсолнечника имеют уникальный по своему набору химический состав, в него входят: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, а также необходимые организму минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, йод, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, фосфор и натрий.
Вред семечек подсолнечника
Семечки подсолнечника являются калорийным продуктом, поэтому не следует увлекаться ими тем, кто склонен к набору лишнего веса.
Не рекомендуется употреблять семечки лицам, страдающим заболеваниями желудка – гастритами, колитами и язвой, особенно в стадии обострения. Если «грызть» семечки, то есть освобождать их от скорлупы зубами, есть вероятность повреждения зубной эмали и першения в горле, что противопоказано тем, кто бережёт голосовые связки – учителям, дикторам, певцам и т.д.
Выбор и хранение семечек подсолнечника
Приобретать очищенные семечки подсолнечника нецелесообразно, потому что жиры, в них содержащиеся, при взаимодействии с кислородом быстро окисляются и становятся вредными. При покупке семечек понюхайте их и попробуйте несколько штук, чтобы удостовериться в отсутствии прогорклого запаха и вкуса (калоризатор). Семечки должны быть сухими, не слипшимися, без примесей мусора. Сухие семечки можно хранить в бумажных или полотняных пакетах, стеклянной таре до полу-года в хорошо проветриваемом и нежарком помещении.
Применение семечек подсолнечника
Семечки подсолнечника используют в медицине для изготовления настоек и масел, в качестве корма для скота (не только сами семечки, но и отходы производства масла – жмых и шрот), в промышленном производстве мыла, поташа, бумаги и т.
д.
Семечки подсолнечника в кулинарии
Семечки подсолнечника употребляются как сами по себе, в качестве перекуса, так и в составе знакомых и любимых десертов – козинаков, подсолнечной халвы. Семечки добавляют в выпечку сдобы и хлеба, чуть подсушенными семенами сдабривают салаты и супы. Самое основное применение семечек подсолнечника – изготовление подсолнечного масла, без которого сложно представить даже одну кухню.
Узнать больше о семечках подсолнечника, пользе и вреде можно узнать из видео-ролика телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ СЕМЕЧЕК ПОДСОЛНУХА
Польза подсолнечных семян
Семечки подсолнуха являются чрезвычайно полезным пищевым продуктом. Они очень калорийны: их энергетическая ценность составляет 578 ккал на 100 грамм.
Но полезность продукта определяется не столько калорийностью, сколько содержанием в нем полезных веществ. Семечки — просто кладезь необходимых человеку белков (20.7 г на 100 г продукта), растительных жиров (52.9 г на 100 г продукта). А вот углеводов в них совсем немного: 3.4 г на 100 г. Помимо того, что семечки очень питательны, они еще и хорошо усваиваемы и очень вкусны.
Уникальный химический состав семечек
В семенах подсолнечника имеется уникальный набор витаминов: провитамин А (бета-каротин), необходимый для роста клеток и замедляющий старение, комплекс витаминов: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е. Витамина D в семечках больше, чем в печени трески, а калия — чем в бананах. Семечки изобилуют минеральными веществами. Они содержат калий, кальций, медь, железо, магний, цинк, молибден, кобальт, марганец, селен, кремний, йод, хром, фтор, фосфор и натрий.
Подсолнечные семечки изобилуют незаменимыми аминокислотами, требующимися для нормального жирового обмена, а также ненасыщенными жирными кислотами, нужными для кровеносной и сердечно-сосудистой систем.
При приеме в пищу семечки нормализуют деятельность ЖКТ, мягко очищают кишечник, понижают в крови уровень «плохого» холестерина. Подросткам полезно употреблять семечки потому, что они улучшают состояние волос и кожи, что особенно актуально в период гормональной перестройки. Для пожилых людей семена подсолнуха служат источником антиоксиданта — витамина Е, предотвращающего развитие атеросклероза.
Есть ли вред от семечек подсолнечника
Семечки подсолнечника любят все, однако, вследствие высокой калорийности продукта, им не следует чересчур увлекаться тем, кто склонен к быстрому набору веса. Не рекомендуется принимать их в пищу при заболеваниях желудка, особенно в острой форме. «Грызть» семечки зубами неполезно для зубной эмали.
Если же употреблять подсолнечные семена в меру, не освобождать от кожуры при помощи зубов — они никому не принесут вреда. Но главное, чтобы получать от семечек только пользу для здоровья — необходимо покупать только качественную, сертифицированную продукцию.
Категория: Общая информация
Семечки подсолнечника — состав и свойства, польза и вред продукта
Калорийность: 601 кКал.
Энергетическая ценность продукта Семечки подсолнечника:
Белки: 20.7 г.
Жиры: 52.9 г.
Углеводы: 10.5 г.
Описание
Семечки подсолнечника – это семена удивительно красивого растения из семейства астровых. Родиной подсолнечника считается Северная Америка, но сейчас он распространен почти повсеместно в Европе, куда попал в XVI в.
Увенчанная ярко-желтыми, похожими на солнечные лучи лепестками головка подсолнечника всегда поворачивается вслед за солнцем (отсюда и называние цветка). Ее темная серединка наполнена многочисленными семенами, расположенными наподобие пчелиных сот (см. фото). Внешне семечки подсолнечника представляют собой небольшую треугольную костянку с жесткой кожистой оболочкой черного цвета, под которой скрывается светлое ядро.
Именно ядро употребляется в пищу. Из него же отжимают знаменитое подсолнечное масло, без которого невозможно представить русскую кухню.
В России подсолнечник очень популярен. На Западе его семена даже называют «русскими орешками». А все потому, что мы очень любим лузгать семечки. Для нас это и вкусное лакомство, и антидепрессант, и повод для общения. Мы настолько привыкли к ним, что щелкаем просто так, не задумываясь о пользе или вреде, которые «русские орешки» могут принести нашему организму. Но к семенам подсолнечника стоит присмотреться повнимательнее, поскольку они не так просты, как кажется.
Состав и полезные свойства
В составе семечек подсолнечника содержится огромное количество ценных веществ, обеспечивающих их полезные свойства.
Прежде всего, это почти полный набор витаминов группы В, необходимых для нормального функционирования нервной системы, а также витамин А (каротин), полезный для кожи и зрения, витамин Е – один из сильнейших антиоксидантов, аскорбиновая кислота, укрепляющая стенки сосудов, и витамин D, способствующий укреплению костей и ногтей.
Не все знают, но удовлетворить суточную потребность в витамине Е, который из-за его благотворного воздействия на кожу, ногти и волосы называют «витамином красоты», можно всего лишь 50-ю граммами семечек подсолнечника. А необходимого для нормального роста костей витамина D в них даже больше, чем в тресковой печени, считающейся одним из главных его источников.
А еще семечки подсолнечника богаты полиненасыщенными жирными кислотами, выступающими ценным антиоксидантом и важным строительным материалом клеточных мембран.
Добавим еще, что до ¼ содержащихся в семечках белков приходится на незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма, но самостоятельно им не синтезируемые.
Использование в кулинарии
Благодаря приятному вкусу и аппетитному запаху семечки подсолнечника нашли достойное применение в кулинарии. Их используют в выпечке, кладут во вторые блюда и салаты, делают на их основе десерты. Например, на Востоке популярна сладость под названием «козинаки», главным ингредиентом которой являются очищенные и слегка поджаренные семечки.
В салатах семена подсолнуха встречаются наиболее часто. Ими нередко заменяют дорогие кедровые орешки, т. к. семечки обходятся намного дешевле, но при этом заметно улучшают питательность и вкусовые свойства блюда.Чаще всего в кулинарии используются поджаренные семечки подсолнечника, которые считаются менее полезными, чем сырые, но при этом более вкусными и ароматными.
И, конечно, русская кухня не обходится без получаемого из семечек подсолнечного масла, которое нашло применение практически во всех блюдах: супах, борщах, блинах, пирогах, салатах и т. д.
Польза семечек подсолнечника и лечение
О пользе семечек подсолнечника и целесообразности их использования в лечении и профилактике болезней не один год ведутся споры.
Однако уникальный состав семян все-таки позволяет говорить об их несомненной пользе для человеческого организма, давно известной народной медицине, а сейчас все более поддерживаемой и официальной.
Благодаря присутствию в их составе антиоксидантов (витамин Е, ненасыщенные жирные кислоты) семечки подсолнечника защищают организм от свободных радикалов, улучшают состояние ногтей и волос, выравнивают кожные покровы и противостоят старению.
Они полезны для профилактики заболеваний сердца и сосудов.
Семечки – эффективное слабительное, а также желчегонное средство. Они благотворно влияют на работу ЖКТ в целом, стимулируя пищеварение и выравнивая кислотно-щелочной баланс.
Однако все эти полезные свойства присущи сырым неочищенным семенам подсолнечника. При обжаривании часть ценных веществ распадается. А после очищения ядра семечек окисляются. Так что желательно есть их в сыром или слегка поджаренном виде, очищая непосредственно перед употреблением.
Вред семечек подсолнечника и противопоказания
Семечки подсолнечника не относятся к разряду вредных продуктов с большим количеством противопоказаний, но вред организму все-таки могут причинить, если использовать их неправильно.
Во-первых, употреблять в пищу можно только свежие семечки, наиболее богатыми полезными веществами. Чем дольше они хранятся, тем меньше остается в них ценных компонентов состава, а вот вредные (например, кадмий), напротив, накапливаются. Ни в коем случае нельзя есть прогорклые семена подсолнечника. И масло из них (оно имеет характерный запах) добавлять в пищу тоже не стоит.
Во-вторых, семечки подсолнечника очень калорийны. Это вообще один из самых калорийных продуктов, в 100 г которого содержится порядка 600 кКал. К тому же они еще и жирные. И хотя содержащиеся в них жиры легко усваиваются организмом, злоупотреблять семечками все равно нельзя. Это может очень негативно сказаться на фигуре и, кстати, ухудшить работу ЖКТ, в который попадет слишком много клетчатки, с освоением которой он просто не справится.
В-третьих, ежедневное продолжительное щелканье семечек подсолнечника может привести к разрушению зубной эмали и потемнению зубов. А там и до кариеса недалеко.
А еще, семечки, если их пережарить, могут спровоцировать изжогу и вызвать раздражение стенок желудка.
Это особенно опасно при обострении гастрита, язвы и сбоях в работе печени. Они также раздражают горло и связки, из-за чего жареные семечки подсолнечника не рекомендованы певцам.
Фотографии продукта
Рецепты приготовления блюд c фото
Вкусный салат из огурцов и запеченной тыквы
35 мин.
Халва домашняя из семечек
780 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Крахмал | 7.1 г |
| Моно- и дисахариды | 3.4 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 5.7 г |
| Зола | 2.9 г |
| Вода | 8 г |
| Пищевые волокна | 5 г |
Витамины
Минеральные вещества
Подсолнечные семечки: польза для здоровья
Семена подсолнуха — это удивительный продукт, биологическая ценность которого гораздо выше, нежели ценность яиц или мяса, при этом перевариваются и усваиваются они гораздо легче.
Подсолнечные семечки богаты белком, который содержит множество незаменимых аминокислот, обеспечивающих нормальный обмен веществ в организме. Также в семечках подсолнечника очень много ненасыщенных жирных кислот — олеиновой, стеариновой, линолевой, пальметиновой, арахидоновой и др. Минеральный состав семечек представлен фосфором, калием (в 5 раз больше, чем в бананах), железом, селеном, фтором, натрием, цинком, кремнием, хромом, марганцем, йодом и др. Также подсолнечные семечки богаты витаминами группы В, витаминами Е и D.
Пищеварение
Семена подсолнечника содержат большое количество пищевых волокон. Недостаток клетчатки может привести к развитию запора, свая, геморроя, рака толстой кишки и многих других заболеваний. Включив в свой рацион семена подсолнечника, вы можете легко получить запас пищевых волокон и снизить вероятность возникновения проблем, связанных с пищеварением.
Повреждения клеток
За счет содержания в семечках селена они обладают выраженной антиоксидантной способностью и способствуют борьбе со свободными радикалами в организме.
Такая активность служит отличной профилактикой развития рака и других серьезных заболеваний. Семена подсолнечника богаты витамином Е, который является жизненно важным компонентом для нормального функционирования организма и способствует ускоренному процессу заживления ран. Цинк, который содержится в семечках, укрепляет иммунную систему и помогает избежать развития различных заболеваний.
Энергетическая ценность
Гликоген, содержащийся в семечках подсолнечника, насыщает организм зарядом энергии на весь день.
Кости и мышцы
Почти 2/3 магния в человеческом организме находится в костной ткани, ведь он обеспечивает ее физическую структуру и прочность. Поэтому его поступление в организм крайне необходимо для здоровья костей. Железо способствует поступлению кислорода в мышцы, что улучшает их работу.
Сердечно-сосудистая система
Высокое содержание магния и бетаина в семенах подсолнечника способствует снижению артериального давления; тем самым снижая вероятность развития сердечного приступа и/или инсульта.
Кроме того, наличие аргинина в этих семенах также способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Семечки подсолнечника также активно способствуют профилактике развития атеросклероза.
Здоровье мозга
Исследования показали, что наличие триптофана в семенах подсолнечника способствует уменьшению проявлений депрессии, повышению настроения, снижению напряжения и оказывает успокаивающее действие. Холин, который также содержится в семенах, играет жизненно важную роль в нормальном функционировании памяти и зрения.
Период беременности
Семена подсолнечника в изобилии содержат фолиевую кислоту, которая очень важна для беременных или тех, кто ее планирует. Фолиевая кислота способствует репликации ДНК и РНК, что очень важно для роста и развития плода. Также фолиевая кислота вместе с витамином В12 участвует в образовании гемоглобина в эритроцитах. Наличие достаточного количества фолиевой кислоты в организме способствует снижению вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний.
По материалам www.organicfacts.net
Семечки подсолнуха — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г { { { В стаканах { {1 ст — 140,0 г2 ст — 280,0 г3 ст — 420,0 г4 ст — 560,0 г5 ст — 700,0 г6 ст — 840,0 г7 ст — 980,0 г8 ст — 1 120,0 г9 ст — 1 260,0 г10 ст — 1 400,0 г11 ст — 1 540,0 г12 ст — 1 680,0 г13 ст — 1 820,0 г14 ст — 1 960,0 г15 ст — 2 100,0 г16 ст — 2 240,0 г17 ст — 2 380,0 г18 ст — 2 520,0 г19 ст — 2 660,0 г20 ст — 2 800,0 г21 ст — 2 940,0 г22 ст — 3 080,0 г23 ст — 3 220,0 г24 ст — 3 360,0 г25 ст — 3 500,0 г26 ст — 3 640,0 г27 ст — 3 780,0 г28 ст — 3 920,0 г29 ст — 4 060,0 г30 ст — 4 200,0 г31 ст — 4 340,0 г32 ст — 4 480,0 г33 ст — 4 620,0 г34 ст — 4 760,0 г35 ст — 4 900,0 г36 ст — 5 040,0 г37 ст — 5 180,0 г38 ст — 5 320,0 г39 ст — 5 460,0 г40 ст — 5 600,0 г41 ст — 5 740,0 г42 ст — 5 880,0 г43 ст — 6 020,0 г44 ст — 6 160,0 г45 ст — 6 300,0 г46 ст — 6 440,0 г47 ст — 6 580,0 г48 ст — 6 720,0 г49 ст — 6 860,0 г50 ст — 7 000,0 г51 ст — 7 140,0 г52 ст — 7 280,0 г53 ст — 7 420,0 г54 ст — 7 560,0 г55 ст — 7 700,0 г56 ст — 7 840,0 г57 ст — 7 980,0 г58 ст — 8 120,0 г59 ст — 8 260,0 г60 ст — 8 400,0 г61 ст — 8 540,0 г62 ст — 8 680,0 г63 ст — 8 820,0 г64 ст — 8 960,0 г65 ст — 9 100,0 г66 ст — 9 240,0 г67 ст — 9 380,0 г68 ст — 9 520,0 г69 ст — 9 660,0 г70 ст — 9 800,0 г71 ст — 9 940,0 г72 ст — 10 080,0 г73 ст — 10 220,0 г74 ст — 10 360,0 г75 ст — 10 500,0 г76 ст — 10 640,0 г77 ст — 10 780,0 г78 ст — 10 920,0 г79 ст — 11 060,0 г80 ст — 11 200,0 г81 ст — 11 340,0 г82 ст — 11 480,0 г83 ст — 11 620,0 г84 ст — 11 760,0 г85 ст — 11 900,0 г86 ст — 12 040,0 г87 ст — 12 180,0 г88 ст — 12 320,0 г89 ст — 12 460,0 г90 ст — 12 600,0 г91 ст — 12 740,0 г92 ст — 12 880,0 г93 ст — 13 020,0 г94 ст — 13 160,0 г95 ст — 13 300,0 г96 ст — 13 440,0 г97 ст — 13 580,0 г98 ст — 13 720,0 г99 ст — 13 860,0 г100 ст — 14 000,0 г
Семечки подсолнуха сырые, подсушенные
- Стаканов0,7 1 стакан — это сколько?
-
Вес с отходами185,2 г
Отходы: шелуха (46% от веса).
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Семечки подсолнуха жареные — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г { { { В стаканах { {1 ст — 128,0 г2 ст — 256,0 г3 ст — 384,0 г4 ст — 512,0 г5 ст — 640,0 г6 ст — 768,0 г7 ст — 896,0 г8 ст — 1 024,0 г9 ст — 1 152,0 г10 ст — 1 280,0 г11 ст — 1 408,0 г12 ст — 1 536,0 г13 ст — 1 664,0 г14 ст — 1 792,0 г15 ст — 1 920,0 г16 ст — 2 048,0 г17 ст — 2 176,0 г18 ст — 2 304,0 г19 ст — 2 432,0 г20 ст — 2 560,0 г21 ст — 2 688,0 г22 ст — 2 816,0 г23 ст — 2 944,0 г24 ст — 3 072,0 г25 ст — 3 200,0 г26 ст — 3 328,0 г27 ст — 3 456,0 г28 ст — 3 584,0 г29 ст — 3 712,0 г30 ст — 3 840,0 г31 ст — 3 968,0 г32 ст — 4 096,0 г33 ст — 4 224,0 г34 ст — 4 352,0 г35 ст — 4 480,0 г36 ст — 4 608,0 г37 ст — 4 736,0 г38 ст — 4 864,0 г39 ст — 4 992,0 г40 ст — 5 120,0 г41 ст — 5 248,0 г42 ст — 5 376,0 г43 ст — 5 504,0 г44 ст — 5 632,0 г45 ст — 5 760,0 г46 ст — 5 888,0 г47 ст — 6 016,0 г48 ст — 6 144,0 г49 ст — 6 272,0 г50 ст — 6 400,0 г51 ст — 6 528,0 г52 ст — 6 656,0 г53 ст — 6 784,0 г54 ст — 6 912,0 г55 ст — 7 040,0 г56 ст — 7 168,0 г57 ст — 7 296,0 г58 ст — 7 424,0 г59 ст — 7 552,0 г60 ст — 7 680,0 г61 ст — 7 808,0 г62 ст — 7 936,0 г63 ст — 8 064,0 г64 ст — 8 192,0 г65 ст — 8 320,0 г66 ст — 8 448,0 г67 ст — 8 576,0 г68 ст — 8 704,0 г69 ст — 8 832,0 г70 ст — 8 960,0 г71 ст — 9 088,0 г72 ст — 9 216,0 г73 ст — 9 344,0 г74 ст — 9 472,0 г75 ст — 9 600,0 г76 ст — 9 728,0 г77 ст — 9 856,0 г78 ст — 9 984,0 г79 ст — 10 112,0 г80 ст — 10 240,0 г81 ст — 10 368,0 г82 ст — 10 496,0 г83 ст — 10 624,0 г84 ст — 10 752,0 г85 ст — 10 880,0 г86 ст — 11 008,0 г87 ст — 11 136,0 г88 ст — 11 264,0 г89 ст — 11 392,0 г90 ст — 11 520,0 г91 ст — 11 648,0 г92 ст — 11 776,0 г93 ст — 11 904,0 г94 ст — 12 032,0 г95 ст — 12 160,0 г96 ст — 12 288,0 г97 ст — 12 416,0 г98 ст — 12 544,0 г99 ст — 12 672,0 г100 ст — 12 800,0 г
Семечки подсолнуха жареные
Семечки — польза, вред и опасность для организма человека
https://ria.
ru/20210402/semechki-1604032646.html
Против холестерина, токсинов и стресса: что нужно знать о семечках
Семечки — польза, вред и опасность для организма человека
Против холестерина, токсинов и стресса: что нужно знать о семечках
Семечки — популярный продукт из семян разных растений. В чем польза и вред семечек для женщин и мужчин, насколько они опасны, сколько их нужно есть в день, а… РИА Новости, 26.04.2021
2021-04-02T20:32
2021-04-02T20:32
2021-04-26T14:42
здоровый образ жизни (зож)
еда
растения
питание
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1603966597_0:0:2761:1554_1920x0_80_0_0_e233dbc30196be76c925d06caad433a0.jpg
МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Семечки — популярный продукт из семян разных растений. В чем польза и вред семечек для женщин и мужчин, насколько они опасны, сколько их нужно есть в день, а также как правильно выбрать, пожарить и сколько хранить — в материале РИА Новости.
Состав и калорийностьСемечки — это семена растений, которые появляются после оплодотворения пыльцой, состоящие из зародыша и семенной оболочки. Многие из них пригодны в пищу. Наиболее популярны в России подсолнечные семечки. Они богаты белком, незаменимыми аминокислотами, а также жирными кислотами — стеариновой, олеиновой, линолевой, пальмитиновой, арахидоновой и др. В продукте много фосфора, калия, железа, селена, фтора, натрия, цинка, кремния, хрома, марганца, йода, витаминов группы В, витаминов Е, D. Семечки подсолнечника имеют высокую калорийность — 578 ккал на 100 грамм.Пищевая ценность: Полезные свойства семечекКлетчатка в составе семечек улучшает пищеварение, дает ощущение сытости и помогает очищать организм от шлаков и токсинов. Продукт снижает уровень холестерина, за счет высокого содержания жирных кислот способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, регулируют давление. В семенах есть витамины группы В, которые положительно влияют на нервные пути, нормализуют сон, помогают бороться со стрессом.
Калий, магний и цинк в составе продукта повышают иммунитет и сопротивляемость вирусным инфекциям. Причем, вопреки расхожему представлению, семечки не провоцируют развитие аппендицита.Вред и противопоказанияСемечки могут вызывать индивидуальную непереносимость, из-за высокого содержания калорий их не рекомендуют есть людям с ожирением и тем, кто следит за фигурой. Продукт противопоказан при заболеваниях и воспалениях желудочно-кишечного тракта, подагре, за счет большого содержания жира может усугубить проблемы с печенью, а также навредить зубной эмали. Если поля, на которых выращивают семечки, расположены около оживленных магистралей, то продукт может содержать токсичные вещества, вредные для организма. Также его лучше не давать маленьким детям. Польза и вред семечек для организма женщиныВ составе семечек есть витамины группы В и витамин Е, которые улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Благодаря антиоксидантам продукт помогает продлить молодость, выводить из организма токсины и шлаки.
Семечки полезны для женщин за счет благотворного влияния на нервную систему — они способствуют нормализации сна и гормонального баланса. Также в семенах содержатся насыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина. Вред чрезмерного употребления семечек заключается в риске увеличения массы тела, расстройствах желудка, вздутии живота, изжоге. Их запрещено есть при гастрите и желчекаменной болезни. При беременностиСемечки можно употреблять во время беременности в умеренных количествах. Считается, что они помогают сбалансировать рацион за счет витаминно-минерального комплекса, компенсируют недостаток омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, укрепляют иммунитет матери и ребенка. Также семечки полезны для стимуляции лактации, понижают риск появления послеродовой депрессии, облегчают состояние при токсикозе. Польза и вред семечек для здоровья мужчинДля мужчин семечки полезны как средство профилактики половой дисфункции и продукт, повышающий либидо. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, и селен необходимы для синтеза сперматозоидов и благотворно влияют на их подвижность.
Кальций в составе продукта укрепляет мышцы и кости. Однако семечки в шелухе при употреблении могут сильно навредить зубной эмали, спровоцировать микротрещины, а в дальнейшем — кариес. Они также противопоказаны при болезнях желудочно-кишечного тракта и ожирении. Польза и вред видов семянТыквенные семечкиСемечки тыквы полезны за счет высокого содержания клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот, которые защищают сердечно-сосудистую систему. Также они богаты витаминами, минералами и омега-3. Считается, что продукт повышает эластичность стенок сосудов, обладает антидепрессивным действием благодаря содержанию витамина D, укрепляет кости, способствует усвоению кальция и нормализации артериального давления. Польза семечек тыквы заключается в замедлении процесса образования «плохого» холестерина. Тыквенные семена вредны при повышенной кислотности желудка, обострениях заболеваний ЖКТ, беременности, ожирении.Семечки подсолнухаВ подсолнечных семечках много витаминов группы В, витаминов А, Е, D, магния, кальция, цинка, железа, полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают бороться с «плохим» холестерином.
Также они полезны для укрепления стенок сосудов, благотворно влияют на здоровье сердца, улучшают состояние волос, кожи и ногтей, подходят для тех, кто испытывает недостаток белка, обладают антиоксидантным действием. Основной вред семечек подсолнуха заключается в высокой калорийности, которая способствует увеличению веса у людей, страдающих ожирением, а “лузганье” способно испортить зубную эмаль. Кроме этого в шелухе могут скапливаться болезнетворные бактерии, поэтому лучше покупать очищенный продукт. Семя льнаВ семенах льна много витаминов группы В, витаминов А, Е, С, железа, калия, натрия, магния, цинка, фосфора, кальция, а также омега-3. За счет такого богатого состава семечки полезны для нормализации давления и уровня сахара в крови, помогают против “плохого” холестерина, выводят шлаки и токсины, улучшают обменные процессы в организме, служат хорошим источникам клетчатки, которая дает долгое ощущение сытости. Семена льна вредны при болезнях ЖКТ, панкреатите, холецистите, проблемах с печенью, могут вызывать метеоризм и вздутие живота.
Кунжутное семяКунжутное семя служит хорошим источником цинка, железа, магния, фосфора, кальция, калия, витаминов группы В, витаминов Е, А, С, жирных кислот омега-3 и омега-6. За счет фитоэстрогенов в составе улучшает гормональный фон, антиоксиданты защищают от воздействия внешний среды, клетчатка очищает кишечник от шлаков и токсинов, витамины нормализуют гормональный фон и обменные процессы, а жирные кислоты необходимы для красоты волос, кожи и ногтей. Семена кунжута противопоказаны детям до 5 лет, при мочекаменной болезни, беременности, заболеваниях ЖКТ, индивидуальной непереносимости. Жареные семечкиЖареные семечки обладают более насыщенным вкусом и ароматом, однако в них сохраняется меньше полезных веществ, чем в необработанных. При этом в них все еще остаются антиоксиданты, которые тормозят процессы старения, также продукт помогает наладить кислотно-щелочной баланс, улучшает состояние волос, кожи и ногтей. Пережаренные семечки могут вызвать сильную изжогу, вздутие живота, расстройства пищеварения, что особенно вредно для людей с болезнями ЖКТ.
Козинаки из семечекОснова козинака — разные виды семечек (подсолнечные, кунжутные, тыквенные), смешанные с медом, сахаром, или сахарным сиропом. Такой продукт имеет высокую калорийность — 532 ккал на 100 грамм, однако в нем содержится большое количество полезных веществ. За счет витамина А улучшается зрение, витамин С укрепляет иммунитет, витамин К оказывает положительное влияние на свертываемость крови. Козинаки нормализуют обменные процессы, стимулируют работу головного мозга, повышают энергию. Продукт из семечек вреден для людей с диабетом, ожирением, нарушениями функции почек и желез внутренней секреции.Яблочные семечкиКосточки яблок полезны для людей с дефицитом йода — за счет его высокого содержания нехватка вещества быстро восполняется. Калий в составе семечек оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, витамины А и Е имеют антиоксидантное действие. Глюкозид амигдалин (витамин В17), который содержится в яблочных семенах, обладает противораковыми свойствами. Взрослому человеку можно съедать не более 3 косточек в день, потому что они содержат токсичные вещества, которые навредят организму.
Семечки чиаСемена чиа очень популярны в здоровом питании и считаются суперфудом. Они богаты клетчаткой, омега-3, омега-6, магнием, железом, кальцием, фосфором, незаменимыми аминокислотами и антиоксидантами. Продукт полезен при анемии, для повышения гемоглобина, улучшения работы мозга, нервной системы, укрепления стенок сосудов, регуляции уровня сахара в крови и нормализации гормонального фона. Фосфор в составе семян чиа оказывает положительное влияние на состояние костей и опорно-двигательного аппарата. Навредить организму семечки могут при наличии аллергии, гипотонии, болезнях ЖКТ, во время беременности. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом. Арбузные семечкиВ семечках арбуза содержатся незаменимые аминокислоты, пектин, гемицеллюлоза, железо, кальций, цинк, магний, медь, фосфор, витамины группы В. Эти полезные вещества очищают от шлаков и токсинов, укрепляют иммунитет, снижают артериальное давление и уровень сахара в крови, восстанавливают нервную систему, нормализуют обмен веществ в организме человека.
Арбузные семечки не рекомендуют употреблять людям с патологиями почек и функции мочевого пузыря, ожирением, проблемами с зубами. При возникновении сомнений перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Кабачковые семечкиВ состав семечек входят витамины группы В, витамины С, К, Е, железо, фосфор, цинк, калий, кальций, магний, селен и др. Считается, кабачковые семена оказывают восстанавливающие и противовоспалительное воздействие на организм, полезны при анемии, укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему, снимают отеки, улучшают настроение и сон, благодаря входящему в их состав сантонину эффективно борются с паразитарным заражением. Продукт противопоказан при почечной недостаточности, беременным женщинам, людям с ожирением. Укропные семечкиСемена укропа обладают богатым витаминно-минеральным составом и полезны для укрепления сердечно-сосудистой системы за счет калия. Витамины А и Е имеют антиоксидантную активность и замедляют процессы старения, борясь с окислительным стрессом.
Продукт обладает мочегонным действием, стабилизирует давление, укрепляет иммунитет, очищает организм от накопившихся токсинов. Укроп вместе с семечками полезен при диабете. Включать семена в рацион нельзя людям с гипотонией, аллергией, заболеваниями ЖКТ.Семечки при похуденииНе все семечки подходят для похудения, потому что они обладают высокой калорийностью. При этом на диете можно употреблять семена льна — они снижают чувство голода. Чиа помогают не потерять мышечную массу за счет растительных белков, улучшают обменные процессы в организме. Тыквенные семечки тоже можно добавить в диетический рацион, они будут полезны при умеренном потреблении за счет очищения кишечника от шлаков и токсинов. Семечки в кулинарииСемечки некоторых растений можно есть в чистом виде и добавлять в различные блюда — смузи, салаты, каши, йогурты, они хорошо сочетаются с творогом, сметаной. Например, семенами чиа, не обладающими ярко-выраженным вкусом, можно в качестве полезной добавки дополнить супы, пудинги, омлет, овощные, мясные и рыбные блюда.
Кунжутное семя чаще всего используется в качестве приправы, которой посыпают рис или мясо. Из тыквенных семечек можно сделать сладкие десерты, обжарить с солью. Как выбратьСемечки продаются в сыром, жареном виде, очищенные или в кожуре. Лучше всего выбирать сертифицированный продукт — в нем нет токсинов и других вредных веществ, которые могут накапливаться при неправильном производстве. Важно обратить внимание, чтобы на семечках не было плесени, паразитов и пятен.Как правильно пожаритьПеред жаркой любые семечки нужно тщательно промыть и высушить. Лучше всего воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием. Ее необходимо сначала слегка разогреть и высыпать семена тонким слоем, примерно 1,5 см. Обжаривать продукт следует 5-7 минут, постоянно перемешивая, чтобы избежать пригорания. Для приготовления соленых семечек, сперва их нужно вымочить в соленой воде 30-40 минут. Как и сколько хранитьСемечки разных видов могут храниться до полугода и больше, эту информацию следует посмотреть на упаковке.
Лучше всего держать их в стеклянной или пластиковой таре в темном, сухом месте при комнатной температуре. ВопросыНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Что будет, если каждый день есть семечки?— Разные семена можно есть каждый день, а вот порции зависят от вида. В среднем считается приемлемым потреблять около 200 калорий, это примерно 2 столовые ложки семечек.Чем опасны семечки?— Семечки подсолнуха, льна, тыквы и т.д могут быть опасны высокой калорийностью, поэтому не стоит превышать ежедневную норму потребления. Однако есть такие семена, которые лучше не есть, либо употреблять в совсем маленьком количестве — яблочные семечки, авокадо, так как они могут вызывать интоксикацию.Можно ли есть семечки при повышенном холестерине?— Часто при повышенном холестерине рекомендуется добавлять семечки к своему рациону в адекватных количествах. Это помогает снизить «плохой» холестерин.Как семечки влияют на печень?— Так как семена содержат жирные кислоты, то они могут улучшить здоровье печени, но есть некоторые нюансы, так что при острой фазе заболеваний печени лучше проконсультироваться с врачом насчет видов семян и их порций.
Что лучше — сырые или жареные семечки?— Сырые и обжаренные семена имеют похожий состав БЖУ и полезных веществ. При поджаривании семечки (и орехи) теряют часть влаги, поэтому итоговый калораж и содержание жира на 100 грамм жареных семян может быть больше.Можно ли есть семечки при занятии спортом?— Для насыщения организма спортсмена достаточным количеством жирных кислот можно добавлять семена (и орехи) в обычные блюда, такие как каши, салаты, батончики. Но вот пощелкать семечки в перерыве на тренировке — это не самая лучшая идея.Можно ли есть семечки после инсульта?— После инсульта рекомендуется укреплять стенки сердца, в чем помогают жирные кислоты. Так что разные семена, масло семян и авокадо отлично вписываются в восстановительную диету после сердечных приступов.Можно ли детям семечки подсолнуха?— Семечки подсолнечника в небольшом количестве могут стать частью детского питания. Только если это уже очищенные семена, а ребенок старше 5 лет (за более маленькими детьми нужно следить, чтобы они не подавились).
А, например, семена тыквы могут помогать здоровью кишечника, очищать от некоторых паразитов.
https://ria.ru/20200207/1564375691.html
https://rsport.ria.ru/20200512/1571317027.html
https://ria.ru/20200818/1575935206.html
https://ria.ru/20120114/538392947.html
https://ria.ru/20201201/tykva-1587211513.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1603966597_30:0:2761:2048_1920x0_80_0_0_7356d27031d64b20b86933edc410482c.
jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
здоровый образ жизни (зож), еда, растения, питание
МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Семечки — популярный продукт из семян разных растений. В чем польза и вред семечек для женщин и мужчин, насколько они опасны, сколько их нужно есть в день, а также как правильно выбрать, пожарить и сколько хранить — в материале РИА Новости.
Состав и калорийность
Семечки — это семена растений, которые появляются после оплодотворения пыльцой, состоящие из зародыша и семенной оболочки. Многие из них пригодны в пищу. Наиболее популярны в России подсолнечные семечки. Они богаты белком, незаменимыми аминокислотами, а также жирными кислотами — стеариновой, олеиновой, линолевой, пальмитиновой, арахидоновой и др.
В продукте много фосфора, калия, железа, селена, фтора, натрия, цинка, кремния, хрома, марганца, йода, витаминов группы В, витаминов Е, D. Семечки подсолнечника имеют высокую калорийность — 578 ккал на 100 грамм.Пищевая ценность:
—
жиры — 49,80 г;—
белки — 19,33 г;—
углеводы — 24,07 г;—
вода — 1,20 г.
Полезные свойства семечек
Клетчатка в составе семечек улучшает пищеварение, дает ощущение сытости и помогает очищать организм от шлаков и токсинов. Продукт снижает уровень холестерина, за счет высокого содержания жирных кислот способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, регулируют давление. В семенах есть витамины группы В, которые положительно влияют на нервные пути, нормализуют сон, помогают бороться со стрессом. Калий, магний и цинк в составе продукта повышают иммунитет и сопротивляемость вирусным инфекциям. Причем, вопреки расхожему представлению, семечки не провоцируют развитие аппендицита.
Вред и противопоказания
Семечки могут вызывать индивидуальную непереносимость, из-за высокого содержания калорий их не рекомендуют есть людям с ожирением и тем, кто следит за фигурой. Продукт противопоказан при заболеваниях и воспалениях желудочно-кишечного тракта, подагре, за счет большого содержания жира может усугубить проблемы с печенью, а также навредить зубной эмали. Если поля, на которых выращивают семечки, расположены около оживленных магистралей, то продукт может содержать токсичные вещества, вредные для организма. Также его лучше не давать маленьким детям.Польза и вред семечек для организма женщины
В составе семечек есть витамины группы В и витамин Е, которые улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Благодаря антиоксидантам продукт помогает продлить молодость, выводить из организма токсины и шлаки. Семечки полезны для женщин за счет благотворного влияния на нервную систему — они способствуют нормализации сна и гормонального баланса. Также в семенах содержатся насыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина.
Вред чрезмерного употребления семечек заключается в риске увеличения массы тела, расстройствах желудка, вздутии живота, изжоге. Их запрещено есть при гастрите и желчекаменной болезни.7 февраля 2020, 03:03
Россиянам посоветовали есть семечки «для красоты»При беременности
Семечки можно употреблять во время беременности в умеренных количествах. Считается, что они помогают сбалансировать рацион за счет витаминно-минерального комплекса, компенсируют недостаток омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, укрепляют иммунитет матери и ребенка. Также семечки полезны для стимуляции лактации, понижают риск появления послеродовой депрессии, облегчают состояние при токсикозе.
Польза и вред семечек для здоровья мужчин
Для мужчин семечки полезны как средство профилактики половой дисфункции и продукт, повышающий либидо. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, и селен необходимы для синтеза сперматозоидов и благотворно влияют на их подвижность. Кальций в составе продукта укрепляет мышцы и кости.
Однако семечки в шелухе при употреблении могут сильно навредить зубной эмали, спровоцировать микротрещины, а в дальнейшем — кариес. Они также противопоказаны при болезнях желудочно-кишечного тракта и ожирении.
Польза и вред видов семян
Тыквенные семечки
Семечки тыквы полезны за счет высокого содержания клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот, которые защищают сердечно-сосудистую систему. Также они богаты витаминами, минералами и омега-3. Считается, что продукт повышает эластичность стенок сосудов, обладает антидепрессивным действием благодаря содержанию витамина D, укрепляет кости, способствует усвоению кальция и нормализации артериального давления. Польза семечек тыквы заключается в замедлении процесса образования «плохого» холестерина. Тыквенные семена вредны при повышенной кислотности желудка, обострениях заболеваний ЖКТ, беременности, ожирении.Семечки подсолнуха
В подсолнечных семечках много витаминов группы В, витаминов А, Е, D, магния, кальция, цинка, железа, полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают бороться с «плохим» холестерином.
Также они полезны для укрепления стенок сосудов, благотворно влияют на здоровье сердца, улучшают состояние волос, кожи и ногтей, подходят для тех, кто испытывает недостаток белка, обладают антиоксидантным действием. Основной вред семечек подсолнуха заключается в высокой калорийности, которая способствует увеличению веса у людей, страдающих ожирением, а “лузганье” способно испортить зубную эмаль. Кроме этого в шелухе могут скапливаться болезнетворные бактерии, поэтому лучше покупать очищенный продукт.Семя льна
В семенах льна много витаминов группы В, витаминов А, Е, С, железа, калия, натрия, магния, цинка, фосфора, кальция, а также омега-3. За счет такого богатого состава семечки полезны для нормализации давления и уровня сахара в крови, помогают против “плохого” холестерина, выводят шлаки и токсины, улучшают обменные процессы в организме, служат хорошим источникам клетчатки, которая дает долгое ощущение сытости. Семена льна вредны при болезнях ЖКТ, панкреатите, холецистите, проблемах с печенью, могут вызывать метеоризм и вздутие живота.
Кунжутное семя
Кунжутное семя служит хорошим источником цинка, железа, магния, фосфора, кальция, калия, витаминов группы В, витаминов Е, А, С, жирных кислот омега-3 и омега-6. За счет фитоэстрогенов в составе улучшает гормональный фон, антиоксиданты защищают от воздействия внешний среды, клетчатка очищает кишечник от шлаков и токсинов, витамины нормализуют гормональный фон и обменные процессы, а жирные кислоты необходимы для красоты волос, кожи и ногтей. Семена кунжута противопоказаны детям до 5 лет, при мочекаменной болезни, беременности, заболеваниях ЖКТ, индивидуальной непереносимости.Жареные семечки
Жареные семечки обладают более насыщенным вкусом и ароматом, однако в них сохраняется меньше полезных веществ, чем в необработанных. При этом в них все еще остаются антиоксиданты, которые тормозят процессы старения, также продукт помогает наладить кислотно-щелочной баланс, улучшает состояние волос, кожи и ногтей. Пережаренные семечки могут вызвать сильную изжогу, вздутие живота, расстройства пищеварения, что особенно вредно для людей с болезнями ЖКТ.
Козинаки из семечек
Основа козинака — разные виды семечек (подсолнечные, кунжутные, тыквенные), смешанные с медом, сахаром, или сахарным сиропом. Такой продукт имеет высокую калорийность — 532 ккал на 100 грамм, однако в нем содержится большое количество полезных веществ. За счет витамина А улучшается зрение, витамин С укрепляет иммунитет, витамин К оказывает положительное влияние на свертываемость крови. Козинаки нормализуют обменные процессы, стимулируют работу головного мозга, повышают энергию. Продукт из семечек вреден для людей с диабетом, ожирением, нарушениями функции почек и желез внутренней секреции.
Яблочные семечки
Косточки яблок полезны для людей с дефицитом йода — за счет его высокого содержания нехватка вещества быстро восполняется. Калий в составе семечек оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, витамины А и Е имеют антиоксидантное действие. Глюкозид амигдалин (витамин В17), который содержится в яблочных семенах, обладает противораковыми свойствами.
Взрослому человеку можно съедать не более 3 косточек в день, потому что они содержат токсичные вещества, которые навредят организму.Семечки чиа
Семена чиа очень популярны в здоровом питании и считаются суперфудом. Они богаты клетчаткой, омега-3, омега-6, магнием, железом, кальцием, фосфором, незаменимыми аминокислотами и антиоксидантами. Продукт полезен при анемии, для повышения гемоглобина, улучшения работы мозга, нервной системы, укрепления стенок сосудов, регуляции уровня сахара в крови и нормализации гормонального фона. Фосфор в составе семян чиа оказывает положительное влияние на состояние костей и опорно-двигательного аппарата. Навредить организму семечки могут при наличии аллергии, гипотонии, болезнях ЖКТ, во время беременности. Перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.Арбузные семечки
В семечках арбуза содержатся незаменимые аминокислоты, пектин, гемицеллюлоза, железо, кальций, цинк, магний, медь, фосфор, витамины группы В. Эти полезные вещества очищают от шлаков и токсинов, укрепляют иммунитет, снижают артериальное давление и уровень сахара в крови, восстанавливают нервную систему, нормализуют обмен веществ в организме человека.
Арбузные семечки не рекомендуют употреблять людям с патологиями почек и функции мочевого пузыря, ожирением, проблемами с зубами. При возникновении сомнений перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.
Кабачковые семечки
В состав семечек входят витамины группы В, витамины С, К, Е, железо, фосфор, цинк, калий, кальций, магний, селен и др. Считается, кабачковые семена оказывают восстанавливающие и противовоспалительное воздействие на организм, полезны при анемии, укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему, снимают отеки, улучшают настроение и сон, благодаря входящему в их состав сантонину эффективно борются с паразитарным заражением. Продукт противопоказан при почечной недостаточности, беременным женщинам, людям с ожирением.Укропные семечки
Семена укропа обладают богатым витаминно-минеральным составом и полезны для укрепления сердечно-сосудистой системы за счет калия. Витамины А и Е имеют антиоксидантную активность и замедляют процессы старения, борясь с окислительным стрессом.
Продукт обладает мочегонным действием, стабилизирует давление, укрепляет иммунитет, очищает организм от накопившихся токсинов. Укроп вместе с семечками полезен при диабете. Включать семена в рацион нельзя людям с гипотонией, аллергией, заболеваниями ЖКТ.Семечки при похудении
Не все семечки подходят для похудения, потому что они обладают высокой калорийностью. При этом на диете можно употреблять семена льна — они снижают чувство голода. Чиа помогают не потерять мышечную массу за счет растительных белков, улучшают обменные процессы в организме. Тыквенные семечки тоже можно добавить в диетический рацион, они будут полезны при умеренном потреблении за счет очищения кишечника от шлаков и токсинов.
12 мая 2020, 13:00ЗОЖДиетолог рассказала, что произойдет с организмом, если есть много семечекСемечки в кулинарии
Семечки некоторых растений можно есть в чистом виде и добавлять в различные блюда — смузи, салаты, каши, йогурты, они хорошо сочетаются с творогом, сметаной.
Например, семенами чиа, не обладающими ярко-выраженным вкусом, можно в качестве полезной добавки дополнить супы, пудинги, омлет, овощные, мясные и рыбные блюда. Кунжутное семя чаще всего используется в качестве приправы, которой посыпают рис или мясо. Из тыквенных семечек можно сделать сладкие десерты, обжарить с солью.
Как выбрать
Семечки продаются в сыром, жареном виде, очищенные или в кожуре. Лучше всего выбирать сертифицированный продукт — в нем нет токсинов и других вредных веществ, которые могут накапливаться при неправильном производстве. Важно обратить внимание, чтобы на семечках не было плесени, паразитов и пятен.
Как правильно пожарить
Перед жаркой любые семечки нужно тщательно промыть и высушить. Лучше всего воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием. Ее необходимо сначала слегка разогреть и высыпать семена тонким слоем, примерно 1,5 см. Обжаривать продукт следует 5-7 минут, постоянно перемешивая, чтобы избежать пригорания.
Для приготовления соленых семечек, сперва их нужно вымочить в соленой воде 30-40 минут.
Как и сколько хранить
Семечки разных видов могут храниться до полугода и больше, эту информацию следует посмотреть на упаковке. Лучше всего держать их в стеклянной или пластиковой таре в темном, сухом месте при комнатной температуре.
Вопросы
На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.
18 августа 2020, 13:54
Горох, яйца и семечки: финские ученые узнали, как бороться с похмельемЧто будет, если каждый день есть семечки?
— Разные семена можно есть каждый день, а вот порции зависят от вида. В среднем считается приемлемым потреблять около 200 калорий, это примерно 2 столовые ложки семечек.
Чем опасны семечки?
— Семечки подсолнуха, льна, тыквы и т.д могут быть опасны высокой калорийностью, поэтому не стоит превышать ежедневную норму потребления. Однако есть такие семена, которые лучше не есть, либо употреблять в совсем маленьком количестве — яблочные семечки, авокадо, так как они могут вызывать интоксикацию.
Можно ли есть семечки при повышенном холестерине?
— Часто при повышенном холестерине рекомендуется добавлять семечки к своему рациону в адекватных количествах. Это помогает снизить «плохой» холестерин.
Как семечки влияют на печень?
— Так как семена содержат жирные кислоты, то они могут улучшить здоровье печени, но есть некоторые нюансы, так что при острой фазе заболеваний печени лучше проконсультироваться с врачом насчет видов семян и их порций.
14 января 2012, 10:00
Домашние мюсли с сухофруктами, семечками и орехамиВ Великобритании промышленные мюсли включены в пятерку самых вредных продуктов. Рецепт домашних хлопьев, не менее вкусных, но безопасных, с сухофруктами, семечками и орехами – в видеопрограмме «Свежая еда» с Анной Людковской.Что лучше — сырые или жареные семечки?
— Сырые и обжаренные семена имеют похожий состав БЖУ и полезных веществ. При поджаривании семечки (и орехи) теряют часть влаги, поэтому итоговый калораж и содержание жира на 100 грамм жареных семян может быть больше.
Можно ли есть семечки при занятии спортом?
— Для насыщения организма спортсмена достаточным количеством жирных кислот можно добавлять семена (и орехи) в обычные блюда, такие как каши, салаты, батончики. Но вот пощелкать семечки в перерыве на тренировке — это не самая лучшая идея.
Можно ли есть семечки после инсульта?
— После инсульта рекомендуется укреплять стенки сердца, в чем помогают жирные кислоты. Так что разные семена, масло семян и авокадо отлично вписываются в восстановительную диету после сердечных приступов.
Можно ли детям семечки подсолнуха?
— Семечки подсолнечника в небольшом количестве могут стать частью детского питания. Только если это уже очищенные семена, а ребенок старше 5 лет (за более маленькими детьми нужно следить, чтобы они не подавились). А, например, семена тыквы могут помогать здоровью кишечника, очищать от некоторых паразитов.
1 декабря 2020, 18:50
Очищение сосудов и заживление ран: полезные свойства тыквенных семечекОбзор фитохимии, изменений метаболитов и лекарственного использования семян и ростков подсолнечника обыкновенного (Helianthus annuus L.
)Реферат
Семена и ростки подсолнечника ( Helianthus annuus L.) являются повсеместной культурой с обильными питательными веществами. и биологическая активность. В этом обзоре суммируется признанная в настоящее время, но недостаточно изученная питательная и медицинская важность как семян, так и проростков, подчеркивая потенциальные преимущества их фитохимических компонентов, включая фенольные кислоты, флавоноиды и токоферолы.Кроме того, оцениваются динамические изменения метаболитов, которые происходят во время прорастания и биологической активности. Цель состоит в том, чтобы предоставить научные данные для улучшения диетического и фармацевтического применения этой распространенной, но популярной культуры в качестве функционального продукта питания.
Ключевые слова: Семена подсолнечника, Пищевая ценность, Химические компоненты, Метаболиты, Биологическая активность
Обзор
Введение
Подсолнечник обыкновенный ( Helianthus annuus L.
) — это вид семейства сложноцветных, коммерчески выращиваемый во всем мире, обладающий разнообразными питательными и лечебными свойствами. Семена подсолнечника, хотя и используются в качестве закуски, гарнира для салатов и в некоторых хлебобулочных изделиях, в основном собирают для производства масла, занимая 4-е место на мировом уровне (8% от 186 млн т масла в 2012 году) после пальмы (29%), соя (22%) и масличный рапс (13%) [1]. Семена и проростки подсолнечника содержат ценные антиоксидантные, противомикробные, противовоспалительные, гипотензивные, ранозаживляющие и сердечно-сосудистые свойства, обнаруженные в его фенольных соединениях, флавоноидах, полиненасыщенных жирных кислотах и витаминах [2].Он используется в этномедицине для лечения ряда болезненных состояний, включая сердечные заболевания, инфекции бронхов, гортани и легких, кашель и простуду, а также при коклюше [3]. Эти заметные лечебные, питательные и кулинарные преимущества привели к исторической и растущей популярности подсолнечника и его составных частей во всем мире.
При прорастании подсолнечника также образуются важные вторичные соединения, играющие потенциально важную роль в экологии, а также в физиологии, биосинтезе и биодеградации организмов.В этом обзоре подчеркивается важность расширения исследований ростков подсолнечника, в частности, путем обобщения химических составляющих, динамических изменений, биологического воздействия метаболитов и общей питательной ценности этого распространенного растения.
Пищевая ценность семян подсолнечника
Обычные семена подсолнечника, выращиваемые и потребляемые во всем мире, содержат множество питательных компонентов, включая белок, ненасыщенные жиры, клетчатку, витамины (особенно E), селен, медь, цинк, фолиевую кислоту, железо и более.Его можно использовать в качестве кулинарного масла, употреблять в качестве жареной или соленой закуски, очищать от шелухи и добавлять в кондитерские орехи, а поскольку семечки подсолнечника содержат большое количество серных аминокислот, его мука широко используется как в качестве корма для домашнего скота, так и для домашних животных [4 ].
Семена подсолнечника примерно на 20% состоят из белка, запасные белки семян обеспечивают серу и азот, необходимые для развития проростков после прорастания [5]. Эти богатые серой белки идеальны для многих метаболических потребностей человека, включая развитие мышечных и скелетных клеток, выработку инсулина и в качестве антиоксиданта.В семенах подсолнечника есть два основных типа запасных белков, в том числе 11S-глобулины и 2S-альбумины напина, 60% из которых представляют собой водорастворимые 2S-альбумины, а остальные — 11S-глобулины [6]. Сообщалось, что различные альбумины обладают бактерицидными [7] и фунгицидными свойствами [8, 9]. Семена подсолнечника также являются ценным источником глутамина / глутаминовой кислоты, аспарагина / аспарагиновой кислоты, аргинина и цистеина, а также богаты белком с хорошо сбалансированным содержанием аминокислот и низкими антипитательными свойствами [10].Содержание глутаминовой кислоты, аспарагиновой кислоты и аргинина в подсолнечном шроте составляет 26,91, 10,50, 9,75 г / 100 г белка соответственно.
Кроме того, незаменимыми аминокислотами являются фенилаланин и тирозин, лейцин, метионин и цистеин, количество которых составляет 8,56, 6,18, 3,47 г / 100 г белка [11]. Семена подсолнечника в сочетании с хлебом на основе пшеницы также значительно увеличивают количество и качество белка в хлебе [12].
Семена подсолнечника содержат 35–42% масла и естественно богаты линолевой кислотой (55–70%) и, следовательно, бедны олеиновой кислотой (20–25%).[13]. Исследования показывают, что подсолнечное масло может снижать как общий холестерин, так и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), а также обладает антиоксидантными свойствами [14]. Олеиновая кислота представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту омега-9, способную снижать уровень триацилглицеридов и холестерина липопротеинов низкой плотности, повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и тем самым снижать риск сердечного приступа. Олеиновая кислота также сильнее влияет на рак груди. Эти убедительные доказательства получены в результате исследований популяций южной Европы, у которых потребление источников олеиновой кислоты оказывает защитное действие [15].
Menendez et al. [16] также подтверждают, что олеиновая кислота может подавлять экспрессию Her-2 / neu (erbB-2), который является геном, участвующим в развитии рака груди. Более того, высокое содержание олеиновой кислоты увеличивает устойчивость масла к окислительной деструкции при высоких температурах [17]. Следовательно, масло с высоким содержанием олеиновой кислоты используется в консервной промышленности [18] и в качестве присадки к смазочным материалам для автомобилей и оборудования текстильной промышленности. Одним из преимуществ этого подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты является его более высокая степень окислительной стабильности, которая желательна для жарки, рафинирования и хранения по сравнению с маслами с низким содержанием олеиновой кислоты [19].
Семена подсолнечника являются особенно богатым источником полиненасыщенных жирных кислот (приблизительно 31,0%) по сравнению с другими масличными семенами: семенами сафлора (28,2%), кунжута (25,5%), льна (22,4%), хлопковых семян (18,1%), арахиса ( 13,1%) и соя (3,5%) соответственно [20].
Линолевая кислота является незаменимой полиненасыщенной жирной кислотой омега-6 с 2 цис- двойными связями. Доказана обратная связь между потреблением омега-6 жирных кислот и риском ишемической болезни сердца [21]. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) представляет собой изомеры линолевой кислоты с сопряженными двойными связями [22], цис -9, транс -11-CLA (CLA1) и транс -10, цис -12-CLA ( CLA2) являются наиболее активными изомерами конъюгированной линолевой кислоты, они проявляют несколько важных физиологических эффектов, включая противораковое [23], антиоксидантное, противоатеросклерозное [24] и противодействующее ожирению [25] действия, а также нормализацию нарушенного уровня глюкозы. толерантность у животных и человека [26].Сегодня биотехнологические методы являются потенциальным методом получения активных изомеров [27]. Чтобы производить CLA, Hosseini et al. [28] используют подсолнечное масло и касторовое масло в качестве экономичных субстратов, превращают подсолнечное масло и касторовое масло в свободные жирные кислоты с помощью бактериальной ( Lactobacillus plantarum ) липазы в различных условиях.
Этот метод позволяет нам производить самые высокие концентрации изомеров CLA со смесью двух биоактивных изомеров, включая цис -9, транс -11- CLA (0.38 мг / мл -1 ) и транс -10, цис -12-CLA (0,42 мг / мл -1 ) из 8 мг / мл -1 подсолнечного масла. С точки зрения питания рекомендуется диета, богатая ненасыщенными жирными кислотами (как олеиновой, так и линолевой). Было признано, что подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты обладает положительными питательными качествами.
Помимо высокого содержания олеиновой кислоты и линолевой кислоты, семена подсолнечника также содержат значительно большее количество витамина Е (37.8 мг / 100 г) по сравнению с семенами льна, кунжута и сои (все они содержат менее 3 мг / 100 г) и даже арахисом (10,1 мг / 100 г) [29]. Витамин Е считается жизненно важными антиоксидантами, которые играют роль в предотвращении или контроле неспецифических реакций различных окисляющих веществ, образующихся при нормальном метаболизме.
Химические компоненты
Съедобные семена и проростки являются хорошим источником антиоксидантов, таких как флавоноиды, фенольные кислоты, микроэлементы и витамины [30]. В течение последних нескольких десятилетий флавоноиды (гелианнон, кверцетин, кемпферол, лютеолин, апигенин) [31], фенольные кислоты (кофейная кислота, хлорогеновая кислота, кофеилхиновая кислота, галловая кислота, протокатеховая, кумаровая, феруловая и синапиновая кислоты) были идентифицирован из семян и ростков подсолнечника и, как было показано, способствует его фармацевтической активности [32–34].Структуры флавоноидов и фенольных кислот сложноцветных суммированы на рис. Флавоны и флавонолы являются наиболее часто встречающимися структурными типами флавоноидов в семействе сложноцветных. Наиболее распространенными схемами замещения для флавонов являются 5,7,4′-триоксигенирование (тип апигенина) и 5,7,3 ‘, 4′-тетраоксигенирование (тип лютеолина). Для флавонолов наиболее распространены 3,5,7,4’-тетраоксигенация (кемпфероловый тип) и 3,5,7,3 ‘, 4’-пентаоксигенация (кверцетионный тип) [35].
Строение химических компонентов сложноцветных.Халкон [1-1], аурон [1-2], флавон: R = H апигенин, R = OH лютеолин [1-3], флавонол: R = H кемпферол, R = OH кверцетин [1-4], изофлавон [ 1-5], изофлавон (генистеин) [1-6], дигидрофлавонол [1-7], R 1 , R 2 , R3, R 4 = H: хинная кислота [1-8], p -кумароил (pCo) [1-9], кофеил (C) [1-10], ферулоил (F) [1-11], 5-O-кофеилхиновая кислота [1-12]
Флавоноиды
Флавоноиды представляют собой фенольные вещества, выделенные из широкого ряда сосудистых растений, которые обладают широким спектром биологических свойств, включая антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные, противоаллергические, антитромботические и сосудорасширяющие [36].Классы флавоноидов (флаваноны, флавоны, флавонолы, изофлавоноиды, антоцианы, халкон и аурон) различаются по своим структурным характеристикам вокруг гетероциклического кислородного кольца. Флавоноиды (таблица) — важные метаболиты, обнаруженные в семействе подсолнечника.
Среди японцев потребление флавоноидов и изофлавонов является основным компонентом непитательных фитохимических веществ с антиоксидантным потенциалом в рационе. Aral et al. [37] демонстрируют, что высокое потребление как флавоноидов, так и изофлавонов японскими женщинами может способствовать низкой заболеваемости ими ишемической болезнью сердца по сравнению с женщинами в других странах.Изофлавон — это известный фитоэстроген, который, как сообщается, играет различные полезные для здоровья роли, такие как антиоксидант [38]. Общее содержание изофлавонов увеличивается с 534 нг / г в семенах подсолнечника до 613,7 (замачивание в воде) и 685,9 (замачивание в хитозане) нг / г после прорастания, что указывает на то, что проростки подсолнечника могут быть более функциональным источником питания, чем сырой подсолнечник. семена [39]. Флавоноиды в семенах и проростках подсолнечника составляют 25 и 45 мг / г эквивалента кверцетина (общее содержание флавоноидов в экстрактах сравнивается со стандартной кривой для растворов кверцетина и выражается в мг эквивалентов кверцетина на грамм сухого вещества семян и проростков) [ 32].
Увеличение общего содержания флавоноидов в семенах подсолнечника во время прорастания согласуется с результатами Kim et al. [40]. Эти авторы обнаружили, что прорастание маша вызывает повышение уровня флавоноидов по сравнению с неповрежденными семенами.
Таблица 1
Химические компоненты, идентифицированные из семейства подсолнечников (Asteraceae)
| Флавоноиды | Скелет | 3 | 5 | 7 | 3 ′ | 4 ′ | Refs | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| [1-4] | OH | OH | OH | H | OH | [35] | |||||||||
| Апигенин | [1-3] | H | H | OH | [35] | ||||||||||
| Дигидрофлавонол | [1-7] | OH | H | H | H | H | [35] | [35] | 1-6] | — | OH | OH | H | OH | [35] |
| Genistin | [1-5] | — | OH | Oglc | H | OH | [35] | ||||||||
| Daidzein | [1-5] | — | H | OH | H | OH | [35] | Daidz5 | |||||||
| — | H | Oglc | H | OH | [35] | ||||||||||
| Биоханин A | [1-5] | — | OH | OH | OH | OH | OCH 3 | [35] | |||||||
| Формононетин | [1-5] | — | H | OH | H | OCH 3 | 9010 L 9084 900olin 900olin | [1-3] | H | OH | OH | OH | OH | [35] | |
| Кверцетин | [1-4] | OH | OH | ОНОН | [35] | 90 101||||||||||
| Фенольные кислоты | R1 | R2 | R3 | R4 | [33] | ||||||||||
| 3-O-кофеилхиновая кислота (3-CQ10- 1) | 10]H | C | H | H | [33] | ||||||||||
| 5-O-кофеилхиновая кислота (5-CQA) | [1-8, 1-10] | H | H | H | C | [33] | |||||||||
| 4-O-кофеилхиновая кислота (4-CQA) | [1-8, 1-10] | H | H | CH | [33] | ||||||||||
| 5-оп-кумароилхиновая кислота | [1-8, 1-9] | H | H | H | p Co | [33] | |||||||||
| 5-O-ферулоилхиновая кислота | [1-8, 1-11] | H | H | H | F | ] | |||||||||
| 3,4-ди-о-кофеоилхиновая кислота (3,4-diCQA) | [1-8, 1-10] | H | C | C | H | [ 33] | |||||||||
| 3,5-Ди-о-кофеоилхиновая кислота (3,5-diCQA) | [1-8, 1-10] | H | C | H | C | [33] | |||||||||
| 4,5-ди-о-кофеоилхиновая кислота (4,5-diCQA) | [1-8, 1-10] | H | H | C | C | [33] |
Фенольные кислоты
Фенольные кислоты встречаются в растениях в различных формах, таких как агликоны (свободные фенольные кислоты), сложные эфиры, гликозиды и / или связанные комплексы [41].
В таблице представлены характерные ионы и содержание фенольных соединений, идентифицированных в семенах подсолнечника [33, 42]. В нем сообщается, что 5- O -кафеоилхиновая кислота (5-CQA) является преобладающим соединением в не масличных и масличных семенах подсолнечника, за ним следует diCQA, где галловая и феруловая кислоты являются преобладающими соединениями в семенах маша [43]. Этот CQA и его изомеры 3- и 4-CQA, соответственно, составляют от 62,1% до 92,9% от общего содержания фенолов во всех образцах. Общее содержание фенолов в ядрах подсолнечника немасличных семян находится в диапазоне 3291.9–3611,0 мг / 100 г СВ, тогда как ядра масличных семян имеют концентрации от 3938,8 до 4175,9 мг / 100 г СВ [33]. Fisk et al. [44] обнаружили, что общее содержание фенолов составляет 2700 мг / 100 г сухого вещества. Недавние исследования показывают, что прорастание явно влияет на общее, растворимое и связанное фенольное содержание как в семенах, так и особенно в проростках [30]. Интересно, что прорастание увеличивает общее содержание фенолов в семенах подсолнечника на 232% [32], в то время как исследования, проведенные Севаллос-Казальсом и Сиснерос-Зеваллосом [45], указывают на снижение содержания фенолов в семенах подсолнечника.
Эти различия могут быть связаны с разнообразием сортов, условиями выращивания и хранения и / или процедурами экстракции [40, 42]. Многие исследования указывают на высокий антиоксидантный потенциал полифенолов семян подсолнечника (например, кофейная, хлорогеновая, кофейно-глихиновая, синаповая, феруловая, галловая, кумаровая и протокатеховая кислоты, глюкозид, глюкопиранозид и цинарин), которые остаются при переработке в масло [32–34] . Напротив, фенольные соединения могут снижать качество белков подсолнечника, ингибируя перевариваемость, вызывая нежелательное потемнение и структурные модификации, а также изменяя функциональные свойства и поведение белков в различных пищевых матрицах.
Таблица 2
Характеристические ионы и содержание фенольных кислот в семенах подсолнечника
| Название соединения | Содержание (мг / 100 г СВ) | [M − H] — (m / z) | Фрагментные ионы (m / z) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Не масличные | Масличные | |||||||
| Феруловая кислота | 7,6 ± 3,6 | 12,4 ± 2,0 | 193 | 193, 134 | 9010 Кофеиновая кислота 20. 5 ± 1,6 | 26,7 ± 1,1 | 179 | 179, 135 |
| Неэтерифицированные фенольные кислоты | 28,1 ± 4,0 | 39,0 ± 2,3 | Oylffe 9- кислота | 480 ± 21,6 | 439,9 ± 8,6 | 353 | 191, 179, 192,180, 135,134 | |
| 4- O -кафеоилхиновая кислота | 58,2 ± 0,8 | 191, 179, 173, 135 | ||||||
| 5- O -кафеоилхиновая кислота | 2795. 7 ± 167,4 | 2467,0 ± 13,9 | 353 | 191, 179, 135 | ||||
| 5- O -p-кумароилхиновая кислота | 11,3 ± 2,4 | 113 ± 1,0 | ||||||
| 5- O -ферулохиновая кислота | 16,5 ± 1,5 | 113 ± 1,0 | 367 | 191, 173, 111, 193, 274, 336 | ||||
| Кумаровая и феруловая кислоты 9050 ± 2,8 | 22.6 ± 1,4 | |||||||
| Дикафеоилхиновая кислота | 196,2 ± 7,0 | 360,9 ± 1,1 | 515 | 353, 335,191, 179, 173,135 | 365 ±22 | 353 | 191 | |
| Монокафеоилхиновые кислоты | 3358,8 ± 168,8 | 3030,9 ± 17,0 | ||||||
3,4-ди-хиновая кислота 90-1050 -9000icic acid 7 9000icic 5 oo. 9 ± 5,8 | 28,8 ± 0,3 | 515 | 353, 173, 179, 498, 191, 354, 335, 203, 299 | |||||
| 3,5-Di- o -кафеоилхиновая кислота | 135,0 ± 3,0 | 211,2 ± 1,1 | 515 | 353, 191, 179, 135, 173 | ||||
| 4,5-Di- o -кафеоилхиновая кислота | 46,3 ± 2,7 | 120,9 ± 0,2 | 353, 173, 203, 179, 299, 255, 191, 335, 317 | |||||
Токоферолы
Витамин Е и другие токоферолы являются важными компонентами подсолнечного масла.
Токоферолы — это природные жирорастворимые витамины-антиоксиданты, жизнеспособные как in vivo, так и in vitro [46]. Существует четыре производных токоферола: альфа, бета, гамма и дельта. Эти изомеры токоферола различаются по своей относительной антиоксидантной активности in vitro и in vivo, причем альфа-токоферол является самым высоким. Как антиоксидант, витамин E выполняет различные функции, возможно, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака [47]. Токоферол, хотя и необходим для правильного функционирования организма, не может синтезироваться в организме человека и поэтому должен быть включен в рацион [48].
В культивируемых семенах подсолнечника содержится умеренное количество токоферолов, преимущественно альфа-токоферола. Velasco et al. [49] в своих исследованиях коммерческих гибридов подсолнечника сообщают о среднем содержании токоферола 669,1 мг / кг, состоящего из альфа-токоферола (92,4%), бета-токоферола (5,6%) и гамма-токоферола (2,0%). Nolascoa et al.
[50] также сообщают о значительных вариациях (389–1873 мг / г) общей концентрации токоферола в подсолнечном масле в зависимости от типа корпуса, местоположения, гибридов и радиационной обработки.По данным Fisk et al. [44], значения токоферола колеблются от 214 до 392 мг / кг. В более конкретном исследовании Rossi et al. [51] сообщают, что содержание альфа-токоферола в подсолнечном масле составляет 475 мг / 100 г.
Прочее
Семена и ростки подсолнечника содержат высокие концентрации ниацина и витаминов A, B и C. Они также богаты минералами, в частности, кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, селеном и цинком [52]. как понижающие холестерин фитостерины. Примечательно, что проростки содержат больше магния и цинка, чем семена.Лука и др. [53] сообщают, что экстракт семян подсолнечника обнаруживает гипогликемический потенциал, возможно, за счет вторичных метаболитов, например алкалоиды, дубильные вещества, сапонины, сердечные гликозиды, терпены, стероиды и фенол.
Динамические изменения метаболитов во время прорастания семян подсолнечника
Катаболизм и разложение макронутриентов происходит в процессе прорастания углеводов, белков и липидов, что сопровождается увеличением количества свободных аминокислот и органических кислот.
Кроме того, количество антипитательных и неперевариваемых компонентов, таких как ингибиторы протеазы и лектины, уменьшается во время прорастания [54].Наконец, в съедобных семенах происходит накопление некоторых вторичных метаболитов, таких как витамин Е и полифенолы.
Протеаза отвечает за преобразование белков в аминокислоты [55], а фермент α-амилаза превращает крахмал в сахара. Во время прорастания белки и углеводы гидролизуются, что сопровождается увеличением количества свободных аминокислот и простых сахаров. Эрбас и др. [56] изучали два сорта семян подсолнечника и обнаружили, что белок снижается с 48,1 и 40,9% до 35,5 и 28.4%, соответственно, содержание свободных аминокислот увеличивается с 0,59 и 0,28% до 5,07 до 5,62% при использовании семян подсолнечника. Общее содержание растворимых и редуцирующих сахаров увеличивается с 7,3 до 28,6 мг / г и с 1,8 до 6,4 мг / г соответственно. Содержание масла увеличивается на начальной стадии прорастания, но затем уменьшается на протяжении всего развития проростков, причем наиболее резкие изменения происходят между 72 и 96 часами.
Содержание свободных жирных кислот достигает пика через 72 часа, после чего снижается. Это может быть связано с увеличением гидролиза масла, превращением свободных жирных кислот в сахарозу и мобилизацией к оси растущего эмбриона.Состав триглицеридов также изменяется, поскольку происходит их гидролиз до свободных жирных кислот, что может рассматриваться как определенный вид предварительного переваривания [57].
Активация эндогенных ферментов и сложный биохимический метаболизм могут привести к изменению фенольного состава во время прорастания. Несколько важных молекулярных сигнальных путей участвуют в синтезе и преобразовании фенольных соединений, включая окислительный пентозофосфат, ацетат / малонат, фенилпропаноид, шикимат, пути гидролизуемых танинов, а также гликолиз.Общее содержание фенолов увеличивается через 5 дней после прорастания, при этом основными соединениями являются галловая, протокатехиновая, кофейная и синапиновая кислоты, а также кверцетин. Количество антипитательных компонентов, влияющих на переваривание белков, снижается после прорастания, таких как вызывающие метеоризм α-галактозиды, трипсин и ингибиторы химотрипсина.
Биологическая активность
Семена подсолнечника — замечательный источник питательных веществ, минералов, антиоксидантов и витаминов, обладающих антиоксидантными, противомикробными, противодиабетическими, гипотензивными, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами (таблица).Эти различные свойства этого функционала H. annuus L. обсуждаются ниже.
Таблица 3
Биологическая активность и соединения семян и проростков подсолнечника
| Биологическая активность | Биологические соединения | |||
|---|---|---|---|---|
| Антиоксидантное действие | токоферолы, l-аскорбиновая кислота, антиоксидантные ферменты глютенатион-де-каталаза гваяколпероксидаза, глутатионредуктаза, каротиноиды | |||
| Противомикробная активность | танины, сапонины, гликозиды, алкалоиды, фенольные соединения | |||
| Антидиабетические эффекты | хлорогеновая кислота | хлорогеновая кислота | хлорогеновая кислота хлорогеновая кислота эффекты11S-глобулиновые пептиды | |
| Противовоспалительная активность | α-токоферол, тритерпеновые гликозиды, гелиантозиды | |||
| Заживление ран | линолевая кислота, арахидоновая кислота |
Уже давно признано, что антиоксиданты обладают защитными функциями от повреждения клеток и снижают риск хронических заболеваний [58, 59].
Природные антиоксиданты представлены ферментами (каталаза, глутатиондегидрогеназа и пероксидаза гваякола), пептидами (восстановленный глутатион), каротиноидами и фенольными соединениями (токоферолы, флавоноиды и фенольные кислоты).
На антиоксидантную активность проростков подсолнечника влияет множество факторов. На антиоксидантную защиту может влиять ультрафиолетовое излучение B (УФ-B), поглощаемое семядолями подсолнечника. Растворимая антиоксидантная защита (восстановленный глутатион) и активность антиоксидантных ферментов (каталаза, глутатиондегидрогеназа и пероксидаза гваякола) увеличиваются до 32.0 нмоль / г, 0,36 пмоль / мг, 4,6 и 18,7 Ед / мг в семядолях подсолнечника, подвергнутых воздействию 15 кДж / м 2 УФ-В, соответственно [60]. Семена подсолнечника, подвергнутые воздействию физиологического раствора, продемонстрировали более высокую активность антиоксидантных ферментов, включая активность супероксиддисмутазы (SOD), пероксидазы гваякола (POD) и каталазы (CAT).
Листья подсолнечника в солевых условиях проявляют более высокую активность глутатионредуктазы (GR) и CAT, чем корень, в то время как глутатион-S-трансфераза (GST), активность POD и активность SOD увеличиваются в корне по сравнению с листом в тех же условиях [61 ].
Была также оценена антиоксидантная способность экстрактов семядолей полосатых семян подсолнечника, антиоксидантная способность восстановительной / антиоксидантной способности железа (FRAP), 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил-радикала (DPPH) и способность поглощения радикалов кислорода (ORAC) 45,27 мкмоль; 50,18%, 1,5 эквивалента Тролокса соответственно [62]. Во время фазы прорастания активность по улавливанию радикалов DPPH увеличивается, вероятно, из-за увеличения общего содержания фенолов, мелатонина и общего содержания изофлавонов. Общее содержание фенолов в семенах подсолнечника увеличивается с 1.06 до 3,60 мг / г. Мелатонин в ростках подсолнечника составляет 1,44 нг / г, но не обнаруживается в семенах. Общее содержание изофлавонов увеличивается с 534 до 613,7 нг / г после прорастания [39].
Изофлавон имеет различные преимущества для здоровья как антиоксидант [38], ингибитор окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и как поглотитель активности радикалов DPPH [63]. Антиоксидантная активность других семян обычно увеличивается во время прорастания, значения антиоксидантной активности увеличиваются почти в 12 раз для маша, в два раза для редиса и на одну пятую ростков брокколи по сравнению с семенами [32].
Противомикробная активность
Неспецифические белки-переносчики липидов (nsLTP) относятся к большому семейству растительных белков. Белок-переносчик липидов (LTP) обладает сильным антимикробным действием против модельного гриба. Сообщается, что LTP из лука очень активен против широкого круга грибов [64]. Ha-AP10 представляет собой основной полипептид массой 10 кДа, гомологичный многим растительным LTP, что указывает на эффективную антимикробную активность против модельного гриба. В семенах подсолнечника, как и в других семенах, Ha-AP10 проявлял высокую противогрибковую активность [65].
Этот белок присутствует в течение первых 5 дней (а, возможно, и дольше) прорастания подсолнечника. Большая часть этого распространена в семядолях. Другой отчет показывает, что Ha-AP10 проявляет слабый ингибирующий эффект на рост грибка Alternaria alternata , который естественным образом поражает семена подсолнечника [66]. По этим причинам роль Ha-AP10 как противогрибкового белка требует дальнейшего изучения.
Парек и Чанда [67] сообщают, что некоторые вторичные метаболиты листьев и корней подавляют рост определенных микроорганизмов, выделенных при инфекциях, передающихся половым путем.Антимикробные механизмы различаются между разными фитохимическими веществами. Танины, например, образуют необратимые комплексы с богатым пролином белком, что приводит к ингибированию синтеза белка микробных клеток. Антибактериальная и противогрибковая активность экстракта семян подсолнечника изучается путем определения зоны ингибирования, образованной вокруг диска, с выявлением различной степени активности для подавления Salmonella typhi , Staphylococcus aureus , Bacillus subtilis , Vibrio cholera gill, Asum.
Rhizopus stolonifer , Candida albicans и Fusarium oxysporum [68].Следовательно, антибактериальная и противогрибковая активность может быть обусловлена экстрагированными флавоноидами, алкалоидами, сапонинами и дубильными веществами, которые, как доказано, инактивируют микробные адгезии, ферменты и транспортные белки клеточной оболочки [69]. Полученные данные свидетельствуют о том, что экстракт семян H. annuus обладает антимикобактериальной активностью (МИК = 500 мкг / мл) [70], и это согласуется с предыдущей работой Cantrell et al. [71], которые сообщают, что I. helenium , другой вид семейства подсолнечных, также обладает активностью против M.tuberculosis h47Rv (100 мкг / мл метанольного экстракта превышает 80% ингибирования с использованием радиореспирометрического анализа BACTEC).
Противодиабетические эффекты
Образование и накопление конечных продуктов гликирования (AGE) в условиях гипергликемии является значительным патогенетическим фактором диабета [72].
В последнее время проводятся обширные исследования по изучению анти-возрастной активности натуральных продуктов. Ростки подсолнечника представляют собой разнообразное преступление против AGE. При концентрации экстракта 1,0 мг / мл степень ингибирования AGE составляет H.annuus L. составляет 83,29% [72]. Природные антиоксиданты и антигликанты более эффективны в лечении и профилактике диабета [73], устраняя активные формы кислорода (АФК), которые вызывают различные биохимические пути, связанные с диабетическими осложнениями. Ростки подсолнечника обладают наиболее сильным ингибированием поглощения радикалов DPPH, восстановления железа и окисления β-каротина по сравнению с семенами. Как фенольное соединение цинарин обладает эффектом снижения уровня холестерина / триглицеридов и потенциально может принести пользу пациентам с гипергликемией или гиперлипидемией [74].Содержание цинарина в ростках подсолнечника составляет более 8% (мас. / Мас.), Что намного выше, чем в листьях артишока.
Другие фитохимические вещества, такие как флавоноиды, гликозиды и фитостерины, лечат гипогликемические и антигипергликемические состояния [75].
Противодиабетические свойства экстракта семян подсолнечника изучаются на нормальных, нагруженных глюкозой гипергликемических и стрептозотоциновых (СТЗ) крысах с диабетом 2 типа. Дозировка экстракта 250 и 500 мг / кг снижает уровень глюкозы в плазме у нормальных крыс 17.78 и 24,83% и 22,03 и 27,31% у диабетических крыс соответственно. Лука и др. [53] также сообщают, что экстракт семян подсолнечника снижает уровень глюкозы в плазме. Экстракт семян подсолнечника (в двух дозах 250 и 500 мг / кг) снижает уровень глюкозы в крови ( p <0,001) у крыс с индуцированным стрептозотоцином-никотинамидом диабетом по сравнению с глибенкламидом (600 мкг / кг), а также улучшает массу тела, содержание гликогена в печени, гликозилированный гемоглобин, малоновый диальдегид в плазме, уровень глутатиона и сывороточный инсулин у крыс с диабетом [76].
Вторичные метаболиты в экстракте семян подсолнечника эффективно контролируют уровень глюкозы с помощью ингибиторов альфа-гликозидазы, которые подавляют ферменты щеточной каймы кишечника и, таким образом, снижают переваривание и всасывание углеводов в результате кишечной гипергликемии после приема пищи [77].
Антигипертензивные эффекты
В последние годы было признано, что биоактивные пептиды обладают биологическими преимуществами для пищеварения и наблюдаются во время гидролиза белков in vitro. Некоторые биоактивные пептиды обладают антигипертензивными преимуществами за счет ингибирования фермента, преобразующего ангиотензин-I (АПФ).
Белковый гидролизат подсолнечника получают путем гидролиза с использованием пепсина и панкреатина. Эти пептиды демонстрируют разные уровни эффективности ингибирования АПФ при разном времени гидролиза. Значительное увеличение образования пептидов, ингибирующих АПФ, происходит в начале гидролиза пепсина. Гидролизат панкреатина также приводит к максимальному ингибированию АПФ в начале гидролиза [78].
Затем пептид очищают и секвенируют. После идентификации пептида с помощью аминокислотного секвенирования он выявляет соответствие фрагментов гелиантинина, а именно 11S глобулина семян подсолнечника [79].
Противовоспалительная активность
Подсолнечное масло в противовоспалительном и желудочно-кишечном профилях индометацина оценивается на крысах [80]. Результаты показывают, что подсолнечное масло обладает значительными противовоспалительными свойствами, возможно, уменьшая отек лап, вызванный каррагинаном, на 79,5% по сравнению с индометацином (56,2%). Индометацин широко используется в качестве противовоспалительного средства, но его введение вызывает заметное повреждение желудка у крыс. Введение индометацина вместе с подсолнечным маслом не вызывает статистически значимого повреждения желудка у крыс.Фактически, подсолнечное масло снижает окислительное повреждение тканей желудка крысы и, следовательно, в сочетании с подсолнечным маслом потенциально предотвращает повреждение желудка.
Другие растительные масла, такие как оливковое масло, также обладают противовоспалительным действием благодаря своим компонентам (токоферолам и стероидам) [81, 82]. Наличие сапонина в листьях подсолнечника также снижает воспаление.
Заживление ран
Подсолнечное масло с высокой концентрацией линолевой кислоты может быть показано как терапевтическая альтернатива как для микроскопического, так и для клинического процесса заживления ран у молодых ягнят-самцов [83].Через 3 дня лечения подсолнечным маслом площадь раны уменьшается на 300%, а через 7 дней раны улучшаются макроскопически по сравнению с контрольными ранами [83]. Эти результаты подтверждают эффективность аминокислот и незаменимых жирных кислот в заживлении ран, о которой сообщили Бэй и Шейх [84]. Линолевая и арахидоновая кислоты не только важны для поддержания кожного барьера для потери воды и как предшественник простагландинов, но также играют роль в регуляции деления клеток, дифференцировке эпидермиса и, следовательно, в контроле шелушения кожи.
Ван Дорп [85] и Протти и др. [86] отмечают, что подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты может обратить вспять и вылечить как чешуйчатые поражения, так и дерматозы. Дармштадт и др. [87] тестировали влияние местного применения подсолнечного масла 3 раза в день недоношенным детям <34 недель гестации на состояние кожи, лечение подсолнечным маслом приводит к значительному улучшению состояния кожи и значительному снижению заболеваемости. внутрибольничных инфекций.
| 1 | Amla | Phyllanthus emblica (Phyllanthaceae) | Fruit | Aq.Экстракт ягод | MDA-MB-231, MDA-MB-435, MDA-MB-468, HepG2 | Рак груди Рак печени | Zhao et al. (2015) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 | Яблоко (красное) | Malus pumila (Rosaceae) | Пилинг | Ацетоновый экстракт корки | MCF-7 Caco-2 Рак толстой кишки | Рак молочной железы | Рак печени | He and Liu (2007) | ||||||||
| 3 | Авокадо | Persea americana (Lauraceae) | Семя | Метанольный экстракт семян | MDA-MB-231 | MDA-MB-231 | al. (2013) | |||||||||
| 4 | Банан | Musa paradisiaca (Musaceae) | Цветок Pulp & amp; кожура | Экстракт этанолового цветка н-гексан этанол водный экстракт | DU145 Hela, CHO HCT-116 MCF-7 | Рак простаты Рак шейки матки Колоректальный рак Рак молочной железы | Dahham et al. (2015) | |||||||||
| 5 | Горькое яблоко | Citrullus colocynthis (Cucurbitaceae) | Листья | Этаноловый экстракт | ER & amp; MCF-7 ER-MDA-MB 231 | Рак груди | Tannin-Spitza et al.(2007) | |||||||||
| 6 | Горький миндаль | Prunus armeniaca (Rosaceae) | Миндаль | Этанольный экстракт миндаля | HepG2 A549 EmbH | Hepatonic | Hepatonic et al. al. (2017) | |||||||||
| 7 | Шелковица черная | Morus nigra (Moraceae) | Листья | н-гексан и экстракт листьев метанола | HeLa | Рак шейки матки | Qadir. (2014) | |||||||||
| 8 | Черника | Vaccinium corymbosum (Ericaceae) | Ягода | Органический растворимый экстракт черники и ягодный сок Урозольный и общий фенольный экстракт ягод Растворимый экстракт ягод Проантоцианид уроцианида Урозольный экстракт Проантоцианид черники Общий фенол и сок черники Ягодный сок и общий фенольный экстракт Экстракт урозоловой кислоты Ягодный сок | MDA-MB-231, MCF-7, MDA-MB-435 ME180 Caco-2 , HT-29, HCT116, LS-513, SW460, CP-C JHEsoAD1, OE33, OE19 SF295, U87 K562, RPM18226 HepG2 DMS114, NCI-h422M, NCI-h560 Rev2T6 IMR32, SH-Sy5y, SK-N-SH, SMS-KCNR CAL27, HSC2, KB, SCC25 OVCAR-8, SKOV-3 22RV1, DU-145, LNcap, PC-3, RWPE-1, RWPE -2 Rxf393, SN12C, TK-10 AGS, SGC-7901 | Рак груди Шейка матки c ancer Рак пищевода Глиобластома Рак печени Лимфома Нейробластома Рак ротовой полости Рак яичников Рак яичниковРак яичников Масуди и Мовахеди (2017) Weh et al. | ||||||||||
| 9 | Кешью | Anacardium occidentale (Anacardiaceae) | Стволовая кора Сок | Метанольный экстракт коры стебля Juice | BTLA5 рак Рак шейки матки | Thokar et al. (2017) Кубо и др. (1993) | ||||||||||
| 10 | Chikoo | Manilkara zapota (Sapotaceae) | Фрукт Стебель Фрукт | Ацетон Экстракт плодов Ацетон Экстракт коры стебля 908AC Ethyl acerlh Этилацетатный экстракт асцитная карцинома Асцитная карцинома Эрлиха | Milind and Preeti (2015) Khalek et al.(2015) | |||||||||||
| 11 | Финики | Phoenix dactylifera (Arecaceae) | Плоды | Экстракт переваренных фиников, богатый полифенолами | Caco-2 Me45 A431 | Me45 Хафез Эль-Фар и др. (2016)Eid et al. (2014) | ||||||||||
| 12 | Dragon Fruit | Hylocereu-s polyrhizus (cateaceae) | Peel | Углекислый экстракт экстракта драконьего фрукта | PC-3 MGC-803- 908 37 A549 HL-60 | Рак простаты Рак желудка Рак груди Рак легких Лейкемия | Luo et al.(2014) | |||||||||
| 13 | Falsa | Grewia asiatica (Tiliaceae) | Fruit | Aq. Экстракт плодов Метанольный экстракт плодов | HEK-293 NCI-H522 HeLa Hep-2 MCF-7 NCI-H522 HeLa Hep-2 MCF-7 | Эпидермальный рак почки рак Рак груди Рак легких Рак шейки матки Клетка гортани Рак груди | Мария и др.(2011) Пол (2015) Даттани и др. (2011) | |||||||||
| 14 | Инжир | Ficus carica (Moraceae) | Фрукты | Этаноловый экстракт плодов | MCF-7 | Рак груди | Жасмин 151 9084 9084 9010 (2015) | Кактусовая груша | Opuntia ficus-indica (Cactaceae) | Фрукты | Водн. Экстракт кактусовой груши | IOSE, OVCA420, SKOV3; HPVE6, TCL-1; HeLa, Me180 UM-UC-6, T24 | Клетки эпителия яичников Клетки эпителия шейки матки Клетки рака мочевого пузыря | Zou et al.(2005) | ||
| 16 | Ягоды годжи | Lycium barbarum (Solanaceae) | Фрукты | Этаноловый экстракт ягод годжи | T47D | Рак груди | T47D | Рак груди | s Kulcka | Виноград (красный виноград) | Vitis vinifera (Vitaceae) | Семя Семя + кожура | Этилацетат и петролейный эфир Экстракт семян Этаноловые семена + экстракт кожуры | A431 ER / PR / 22 PR / HER-2 | Рак кожи Рак полости рта Рак груди | Mohansrinivasan et al.(2015) Нирмала и Нарендхираканнан (2011) |
| 18 | Гуава | Psidium guajava (Myrtaceae) | Ветвь | Ацетоновая ветвь, экстракт | ||||||||||||
| Ацетоновая ветвь раковой опухоли ротовой полости человека | HT-29 | Ришика и Шарма (2012) Сато и др.  (2010) | ||||||||||||||
| 19 | Фундук | Corylus avellana (Betulaceae) | Скорлупа | Метанольный экстракт скорлупы лесного ореха | A375 HeLa | Злокачественная меланома | Злокачественная меланома(2017) | |||||||||
| 20 | Jamun | Eugenia jambolana | Фрукты | Экстракт плодов в метаноле | HCT-116 (ранняя стадия) | Рак толстой кишки | Charepalli et al. (2016) | |||||||||
| 21 | Kikur jihwa | Leea indica (leeaceae) | Leaf | Хлороформ, метанол, этанол и водн. Экстракт листьев | DU-145 PC-3 | Рак простаты | Ghagane et al.(2017) | |||||||||
| 22 | Litchi | Litchi chinensis (Sapindaceae) | Фрукт околоплодник | Экстракт околоплодника этанолового плода | Модель мыши | Рак груди (2006a, b) | ||||||||||
| 23 | Мушмула | Eriobotryae japonicae (Rosaceae) | Лист и семена | Метанольный экстракт листьев и семян мушмулы | MDA-MB1 48 Kim et al. (2009) | |||||||||||
| 24 | Манго | Mangifera indica (Anacardiaceae) | Ядро плода Плоть + кожура | Полифенольный экстракт Этанол -A-54861 908 Экстракт этанола 908 MOL8 MDA-MB-231 Ln cap SW-480 MCF-7, MDA-MB-231 HeLA HepG2 CCD-25LU | Лейкемия Рак легких Рак молочной железы Рак простаты Рак толстой кишки Рак шейки матки рак Рак печени Фибриол легкого | Noratto et al.(2010) Абдулла и др. (2014) Kim et al. (2010) | ||||||||||
| 25 | Мангостин | Garcinia mangostana (clusteriaceae) | Фрукты Фруктовый околоплодник | Метанол Хлороформ гексан Этилацетат H61 602 Экстракт перхана 50861 Этилацетатный экстракт 50861 этилацетатный экстракт 50861 DLD-1 BC-1 KB PC-3 A549 MEL-28 HCT116 HNSCC | Гепатоцеллюлярная карцинома Лейкемия Рак толстой кишки Рак молочной железы Эпидермоидная карцинома Карцинома Pro61 Head & amp; плоскоклеточная шея | Manimekalai et al. (2016) Ибрагим и др. (2016) | ||||||||||
| 26 | Нони | Morinda citrifolia (Rubiaceae) | Фрукты Лист Корень | Этанол Экстракт фруктов Ферментированный сок Метаноловый экстракт листьев 61 Экстракт плодов Дихлора экстракт корня | MCF-7, MDA-MB-231 LLC JB6 BHK Hep2 MC F-7 LAN5 KB HeLa MCF-7 HepG2 HCT116, SW480 | LODO | брюшина легкого Sharma et al.(2016) Браун (2012) Assi et al. (2015) | |||||||||
| 27 | Апельсин | Citrus sinensis (Rutaceae) | Пилинг | Полиметаоксифлавон Экстракт кожуры цитрусовых | HL-60 PC-3 SMD, HL-60861 PC-3 SMD, ячейка MCC 77106 , Рак простаты Рак легкого Рак печени | Wang et al. (2014) | ||||||||||
| 28 | Папайя | Carica papaya (Caricaceae) | Лист Мякоть + семена | Водн.экстракт листьев | Животное (крыса Вистар) H69 | Рак груди Рак легких | Gurudatta et al. (2015) Li et al. (2012) | |||||||||
| 29 | Арахис | Arachis hypogaea (Fabaceae) | Арахисовая семечка | Метанольный экстракт арахиса | HT29, HCT116 MCF-7 рак груди Рак шейки матки | Somprasong et al.(2016) | ||||||||||
| 30 | Ананас | Ananas comosus (Bromeliaceae) | Стебель | Экстракт стебля бромелайна | MKN45, KATO111, HT29-5F106 90-f106 90-5F126 90-5F126 90-5F12, HT2-58M 48 -клеточный карцином Amini et al. (2013) | |||||||||||
| 31 | Сосна | Pinus koraiensis (Pinaceae) | Лист | Масло листьев | HCT116 HT29 SW620 | Колоректальный рак | Колоректальный рак | (2014) | ||||||||
| 32 | Фисташка | Pistacia vera (Anacardiaceae) | Корпус и ядро | Метанольный экстракт шелухи и amp; ядро | A549 HT29 MCF-7 | Рак легкого Рак толстой кишки Рак груди | Dahooee et al. (2016) | |||||||||
| 33 | Гранат | Punica granatum (Lythraceae | Фрукты Семя | Метанольный Экстракт фруктов Экстракт Aq Метанольный порошок Экстракт Aq Метанольный порошковый экстракт Сеаноловое масло 48 (Животное масло экстракта 48 ) MCF-7, MDA MB231 HEC-1A SiHa, HeLa SKoV3 PC-3, DU-145 | Рак предстательной железы Рак груди Рак эндометрия Рак шейки матки Рак яичников и др. al.(2013) Sreekumar et al. (2014) Boroushaki et al. (2015) | |||||||||||
| 34 | Малина | Rubus idaeus (Rosaceae) | Фрукты | 2% ( v / v ) ледяная уксусная кислота в ацетонитриле61 | HT115 | Рак толстой кишки | Coates et al. (2007) Скрованкова и др. (2015) | |||||||||
| 35 | Сметанное яблоко | Annona muricata (Annonaceae) | Leaf | Aq. экстракт листьев | MCF-7, MDA-MB-231,4TI | Рак груди | Syed et al. (2013) | |||||||||
| 36 | Клубника | Fragari x ananassa (Rosaceae) | Фрукты | Экстракт плодов в метаноле | T47D CEM | Рак молочной железы 908agara et al. (2012) | ||||||||||
| 37 | Семена подсолнечника | Helianthu-s annus (Asteraceae) | Масло семян | Экстракт семян гексана н-гексан и метанольный экстракт | RD L20Bar Мыши Рак толстой кишки | Al-Jumaily et al.(2013) Smith et al. (2016) | ||||||||||
| 38 | Грецкий орех | Jugans regia (Juglandaceae) | Сок грецкого ореха + мужской цветок | Молоко грецкого ореха + водный экстракт мужского цветка Liq. Экстракт грецкого ореха с хлороформом & amp; метанол | DU145 MCF-7 TG / HA-VSMC HCT116 | Рак предстательной железы Рак груди Нормальная гладкая мышца ароты Рак толстой кишки | Doganlar (2016) Chung et al. | |||||||||
| 39 | Wampee | Clausena lansium (Rutaceae) | Кожура плодов | Этанол, гексан, экстракт бутанола Этанольный экстракт листьев | SG8C-790a DLA | Рак желудка Рак печени Рак легкого Рак шейки матки | Prasad et al. (2009) Пурушот Прабху и др. (2011) | |||||||||
| 40 | Водный кальтроп | Trapa natans (Lythracea e) | Фрукт | Экстракт метанола | HepG2 SMMC7721 HCC | Гепатоцеллюлярный | Гепатоцеллюлярный HCC(2015) | |||||||||
| Фруктовые соки с противораковым действием (лечебные напитки) | ||||||||||||||||
| 41 | Яблоко | Malus domastica (Rosaceae) | Фрукты | Фруктовый сок | Caco-2 | рак | Kern et al. (2007) Veeriah et al. (2006) | |||||||||
| 42 | Ягода (черника + черника) | Черноплодная рябина + Vaccinium myrtillus | Фрукты | Фруктовый сок | HCT15 HCT116 y HT48 et al.  (2001)Kuntz et al. (1999) | |||||||||||
| 43 | Гранат | Punica Granatum (Lythraceae) | Фрукты | Фруктовый сок | HT29 | Рак толстой кишки и др. (2006) | ||||||||||
| 44 | Зеленый чай | Camellia sinensis | Листья | Листья сока | PNT1a PC3 DU145 LnCap | et al.(2008) | ||||||||||
| 45 | Красное вино | Vitis Vinifera (Vitaceae) | Фрукты | Фруктовый сок | HT29 | Рак толстой кишки | Briviba et al. (2002) | |||||||||
| 46 | Манго | Mangifera indica (Anacardiaceae) | Фрукты | Фруктовый сок | HL60 | лейкемия | Кангли | 47084 9084 9084 Кангли и Лянь | Hordeum vulgare (Poaceae) | Сок | Сок | HT29 A549 | Рак толстой кишки Рак легкого | Paduch et al. (2016) | ||
| 48 | Брокколи | Brassica oleracea (Brassicaceae) | Сок | Сок | HeLa A549 AGS- HT2 MD Рак шейки матки Рак желудка Рак толстой кишки Рак печени Рак груди | Charmichael et al. (1987) Mosmann (1983) | ||||||||||
| 49 | Апельсин | Citrus sinensis (Rutaceae) | Фрукты | Фруктовый сок | A549 | Эпителиальный рак легких | (2015)||||||||||
| 50 | Мандариновый апельсин | Цитрусовый сетчатый | Фруктовый | Фруктовый сок | K562 MCF-7 HL-60 | Миелогенный лейкоз 9061 Брезультате альфа-лейкемии . (2007) | ||||||||||
| 51 | Ананас | Ananas comosus (Bromeliaceae) | Фрукты | Фруктовый сок | HT29 A2780 | Рак толстой кишки | Рак яичников 9010(2015) | |||||||||
| 52 | Кешью | Anacardium occidental (Anacardiaceae) | Сок | BT-20 HeLa | Рак груди | Рак шейки матки | (1993)||||||||||
| Водный экстракт фруктов | ||||||||||||||||
| 53 | Кактусовая груша | Opuntia ficus indica (Cactaceae) | Fruit | Aq. экстракт плодов | HeLa Me180 IOSE SKOV3 OVCA420 UM-UC6 UM-UC9 T24 | Рак шейки матки Рак яичников | Zou et al.(2005) | |||||||||
| 54 | Опунция | Opuntia humifusa (Cactaceae) | Плоды | Aq. экстракт плодов | MCF-7 | Рак груди | Yoon et al. (2009) | |||||||||
| 55 | Amla | Phyllanthus embilica (Phyllanthacae) | Фрукты | Водн. экстракт плодов | A549 HepG2 HeLa MDA-MB-231 SKOV3 SW620 | Рак легких Рак печени Рак шейки матки Рак груди Рак яичников Колоректальный рак | et al.(2010)||||||||||
| 56 | Личи | Litchi chinensis (sapindaceae) | Фрукты | Водн. экстракт плодов | HCC | Гепатома рака | Wang et al. (2006a) | |||||||||
(2016)
(2016)Химический состав шелухи семян подсолнечника
Андре Д., ITERG Journees d’information sur le tournesol 1965: 71.
Guilhaumaud, M.Y., ITERG Ibid. 1965: 15.
Жако, Р., и П. Феррандо, «Les Tourteaux» Vigot Frere, Париж, 1957.
Google Scholar
Франсуа Р., ITERG Журнал информации о продуктах, производных от l’huilerie 1964: 60.
Фетроу Г., Димакон С. Маслоб, Жир, Дело. 36:40 (1932 г.).
Google Scholar
Нефедов С.А., Маслоб. Жир, Пром. 25: 4,38 (1959).
Google Scholar
Китчигин Ю.П., Маслоб. Жир. Выпускной вечер. 24: 12,30 (1958).
Google Scholar
Кутовог М.М., Маслоб. Жир. Выпускной вечер. 30: 2,41 (1964).
Google Scholar
Плюскин Е.З., Цетвериков Н.М. // Журн. Прикл. Хим. 7: 1008, 1028 (1934).
Google Scholar
Хорвиц, В., редактор, «Официальные методы анализа», Ассоциация официальных сельскохозяйственных химиков, Вашингтон, округ Колумбия.С., 1955, 26–30.
Google Scholar
Horwitz, W., Ibid., 26–18.
Google Scholar
Horwitz, W., Ibid., 26–35.
Google Scholar
Guillaumin, R., and N. Drouhin, Rev. Fr. Корпус Гра 1965: 10.
Guillaumin, R., and N. Drouhin, Ibid. 1966: 3.
Меткалф, Л.Д., и А.А. Schmitz, Anal. Chem. 33: 363 (1961).
CAS Статья Google Scholar
Куксис А., Биохимия 3: 1086 (1964).
CAS Статья Google Scholar
Walbecq, M., Rev. Fr. Корпус Гра 1965: 12.
Вольф, Дж. П. и М. Вальбек, ITERG Journees d’etude sur les constituants des corps gras 1965: 27.
Boughton, B., and V.R. Уитли, Biochem. J. 73: 144 (1959).
CAS Google Scholar
Капелла, П., Э. Федели и М. Чиримеле, Chem. Инд 39: 1590 (1963).
Google Scholar
Хорвиц, В., редактор, «Официальные методы анализа», Ассоциация официальных сельскохозяйственных химиков, Вашингтон, округ Колумбия, 1955, 2–23.
Google Scholar
Блок, Р.Дж., Э.Л. Дунун и Г. Цвейг, «Руководство по бумажной хроматографии и бумажному электрофорезу», Academic Press, New York, 1958.
Google Scholar
Томпсон, Дж. Ф., Дж. Моррис и Р. К. Геринг, Анал. Chem. 31: 1028 (1959).
CAS Статья Google Scholar
Куропатка С.Н., Biochem. J. 42: 241 (1948).
Google Scholar
Кондсен Р., А. Х. Гордон и А. П. Мартин, Там же. 38: 224 (1944).
Google Scholar
Biserte, G., Th. Плэке, П. Буланже и П. Пейсант, J. Chrom 3:25 (1961).
Артикул Google Scholar
Хорвиц, В., редактор, «Официальные методы анализа», Ассоциация официальных сельскохозяйственных химиков, Вашингтон, округ Колумбия, 1955, 22–33.
Google Scholar
Shaffer, P.A., and A.F. Hartmann, J. Biol. Chem. 45: 365 (1920).
Google Scholar
Дедондер Р., Бюл. Soc. Chem. Биол. 34: 157 (1952).
CAS Google Scholar
Bryson, J.L., and T.J. Митчелл, Nature 167: 864 (1951).
CAS Статья Google Scholar
Horwitz, W., Редактор «Официальные методы анализа», Ассоциация официальных сельскохозяйственных химиков, Вашингтон, округ Колумбия, 1955 г., 13.6.
Google Scholar
Horwitz, W., Ibid., 13–4.
Google Scholar
Свойства семян подсолнечника — Ботанический онлайн
В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр.Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).
Что такое файлы cookie?
Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете.Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:
- Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
- Установить уровни защиты пользователей от кибератак.
- Для сохранения предпочтений просмотра.
- Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
- Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
- Предлагать персонализированный рекламный контент
Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем.Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.
Какую информацию хранит файл cookie?
Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.
Какие типы файлов cookie существуют?
Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:
- Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
- Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.
Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?
При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.
Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:
Собственные файлы cookie
| Имя файла cookie | Назначение |
| aviso_idioma | Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie. |
| tocplus_hidetoc | Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie |
| adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO | Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie. |
Сторонние файлы cookie
| Имя файла cookie | Назначение |
| _gid _ga _gat_gtag_ * | Относится к аналитической функции сайта или статистической функции.Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie. |
| __gads | Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie |
| IDE DSID СОГЛАСИЕ NID | Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie. |
| Youtube | Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie. |
Как изменить настройки файлов cookie?
Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:
Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?
Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.
Пищевая ценность семян подсолнечника и их польза для здоровья
Семена подсолнечника происходят из растения подсолнечника ( Helianthus annuus) . Хотя можно употреблять цельные семена подсолнечника, многие люди предпочитают есть только ядра — или «мясо» семян. Снаружи ядро представляет собой волокнистую оболочку, которая может быть трудно перевариваемой.
Семена подсолнечника содержат мало углеводов и богаты витаминами, минералами и полезными жирами. Поскольку они доступны круглый год, они являются полезной закуской и являются отличным дополнением к салатам и другим простым блюдам.
Пищевая ценность семян подсолнечника
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1/4 стакана (34 г) сухих жареных ядер подсолнечника без соли.
- Калорий : 207
- Жир : 19 г
- Натрий : 1 мг
- Углеводы : 7 г
- Волокно : 3,9 г
- Белок : 5.8g
Углеводы
Одна четвертая чашки ядер подсолнечника содержит около 207 калорий и 7 граммов углеводов. Около половины углеводов поступает из клетчатки (почти 4 грамма), а остальное — крахмал.
Поскольку в семенах подсолнечника практически нет сахара, они считаются пищей с низким гликемическим индексом. Расчетная гликемическая нагрузка одной порции ядер подсолнечника равна 0.
Жиры
Большая часть калорий в семенах подсолнечника поступает из жиров.Вы получите чуть более 19 граммов жира из одной порции 1/4 чашки. Однако по большей части это полезный для вас жир, смесь полиненасыщенных жиров (12,6 г) и мононенасыщенных жиров (3,6 г). В одной порции ядер подсолнечника содержится около 2 граммов насыщенных жиров.
Белки
Из 1/4 чашки семян подсолнечника вы получите почти 6 граммов белка.
Витамины и минералы
Семена подсолнечника — это источник витаминов и минералов.
Они являются отличным источником витамина Е, обеспечивающего около 7.4 мг или чуть менее 50% дневной нормы, установленной FDA. Они также являются хорошим источником тиамина и других питательных веществ в меньших количествах, таких как ниацин, витамин B6 и фолиевая кислота.
Минералы в семенах подсолнечника включают медь (68% от дневной нормы), магний (10%), фосфор (31%), марганец (31%) и селен (35%), а также цинк, железо и калий в меньшем количестве.
Польза для здоровья
Польза семян подсолнечника для здоровья заключается в содержащихся в них питательных веществах, особенно в клетчатке и витамине Е.
Поддерживает здоровое пищеварение
Продукты, содержащие клетчатку, помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Клетчатка — это неперевариваемая часть углеводов. Он помогает регулировать работу кишечника, регулируя прием пищи, пищеварение, абсорбцию и метаболизм. Некоторые волокна ферментируются и обеспечивают здоровую среду обитания бактерий в толстом кишечнике.
Ядро семян подсолнечника содержит некоторое количество клетчатки, но если вы съедите целые семечки, вы получите больше пользы, так как оболочка почти полностью состоит из клетчатки.
Облегчает запор
Ядро подсолнечника содержит клетчатку, которая облегчает стул и предотвращает запоры. Для некоторых людей это может быть полезно для здоровья. Исследования также показали, что увеличение потребления пищевых волокон может увеличить частоту стула у людей, страдающих запорами. Но авторы одного исследования отметили, что это не обязательно улучшает консистенцию стула, снижает употребление слабительных или облегчает болезненную дефекацию.
Помощь в поддержании здорового веса
Клетчатка способствует насыщению (ощущению сытости).Исследования показали, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, как правило, поддерживают более здоровый вес. Эпидемиологические и клинические исследования также показали, что потребление пищевых волокон обратно пропорционально метаболическим состояниям, таким как ожирение и диабет второго типа.
Может снизить риск заболевания
Исследования показали, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют тенденцию к снижению риска сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Также было показано, что диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск гиперлипидемии (высокая концентрация жира в организме). кровь), гипергликемия (высокий уровень глюкозы в крови) и гиперхолестеринемия (повышенный уровень холестерина).Взаимодействие с другими людьми
Есть также некоторые свидетельства того, что диета с высоким содержанием клетчатки связана со снижением риска определенных типов рака, особенно рака толстой кишки. Авторы одного крупного исследования пришли к выводу, что люди, потребляющие больше всего пищевых волокон, снижают риск различных типов рака толстой кишки.
Ограничивает повреждение клеток
Витамин Е — важный жирорастворимый витамин, который способствует нормальной работе нервов и поддерживает нормальное функционирование иммунной системы.Также известно, что витамин Е обладает антиоксидантными свойствами.
Антиоксиданты помогают защитить организм от повреждения клеток, вызванного свободными радикалами. Ваше тело создает свободные радикалы естественным образом, но токсины окружающей среды (например, сигаретный дым) также способствуют образованию свободных радикалов в организме.
Эксперты предполагают, что вы должны получать антиоксиданты из пищевых источников, а не из добавок. Такие продукты, как фрукты, овощи и семена, содержат наряду с другими питательными веществами антиоксиданты.
Аллергия
По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), есть сообщения об аллергических реакциях на различные семена. Кроме того, эксперты отметили, что разные типы семян могут вызывать перекрестные реакции. Это означает, что если у вас есть известная аллергия на семена мака, у вас также может возникнуть реакция на семена подсолнечника.
Если у вас аллергия на семена или вы подозреваете аллергию на семена подсолнечника, обратитесь к своему врачу за индивидуальной консультацией.
Побочные эффекты
У вас могут возникнуть побочные эффекты от употребления цельных семян подсолнечника, особенно если вы едите их в большом количестве. Корпус или внешняя оболочка может быть острой и трудно перевариваемой. Кроме того, употребление слишком большого количества шелухи может вызвать фекальную пробку (FI), которая является тяжелой формой запора. Острая оболочка также может проткнуть или прикрепиться к слизистой оболочке пищевода или пищеварительного тракта, если ее не пережевывать должным образом.
Нередко можно услышать сообщения о том, что дети едят слишком много скорлупы подсолнечника.В некоторых случаях это может вызвать безоар ректального семени — закупорку, которая может потребовать медицинского лечения. Часто требуется госпитализация, чтобы удалить закупорку и восстановить нормальную функцию кишечника. Чтобы избежать этого риска, перекусывайте только зернами подсолнечника.
Разновидности
Большинство семян подсолнечника, которые вы покупаете в магазине, называются «не масличные». Эти семена имеют черно-белые полосы и расфасованы для употребления в пищу в качестве закуски или включены в другие продукты, такие как хлеб.
При покупке семян подсолнечника полезно внимательно прочитать этикетку на упаковке и изучить содержимое внутри (если возможно). В некоторых упаковках семян подсолнечника используется слово «семя», хотя они продают только ядро. Когда вы покупаете «ядра подсолнечника», кожица удаляется механически.
Ядра подсолнечника или целые семена можно продавать сырыми, жареными или приправленными. Часто ядра или семена посыпают солью, которая меняет профиль питания. Например, порция соленых семян в 1 унцию может содержать 45 мг или более добавленного натрия; некоторые бренды даже содержат до 186 мг добавленного натрия.Если семена или ядра обжарены в масле, вы также будете потреблять больше жира с каждой порцией.
Когда это лучше всего
Подсолнухи обычно цветут летом, но цельные семена подсолнечника имеют длительный срок хранения и поэтому доступны круглый год на большинстве рынков.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Поскольку ядра подсолнечника имеют высокое содержание жира, при неправильном хранении они могут прогоркнуть. Лучше всего хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до трех месяцев.Вы также можете хранить их в морозильной камере.
При покупке целых семечек в магазине. Проверьте срок годности (так как некоторые из них могут находиться на полке в течение некоторого времени). Целые семена часто годны до четырех месяцев после этой даты и до одного года после этой даты, если они заморожены.
Как подготовить
Вы можете есть семена подсолнечника самостоятельно, чтобы быстро перекусить. Чтобы контролировать порции, отмеряйте семена, а не просто кладите их в пакет или миску.Старайтесь, чтобы ваша порция не превышала 1/4 стакана (без скорлупы), что более или менее эквивалентно одной сухой унции.
Если вы планируете сочетать семена с порцией фруктов, попробуйте сократить порцию пополам, чтобы контролировать калории. С другой стороны, если вы добавляете семена в салат или гарнир с овощами, вы можете довести свою порцию до 1 столовой ложки. Добавление ядер подсолнечника в гарниры добавляет пище клетчатку, текстуру и полезный для сердца жир. Просто запеките их или добавьте в сыром виде.
Чтобы обжарить семечки, положите ядра на противень и поставьте в духовку с температурой 400 градусов. Если хотите, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и приправы. Следите за ними, так как через 3-4 минуты они начнут коричневеть.
Семена подсолнечника также можно измельчить и использовать для посыпки мяса и рыбы. Добавьте семена в йогурт, творог или нежирный смузи для дополнительного аромата. Их также можно добавлять в кексы, хлеб, блины и десерты или использовать в качестве ингредиента в домашней мюсли и смеси для троп.
Наконец, семена подсолнечника также используются для приготовления подсолнечного масла, которое является хорошей альтернативой спреду, если у вас аллергия на арахис. Из семян также делают подсолнечное масло.
Рецепты
Полезные рецепты из семечек подсолнечника, которые стоит попробовать
Семечки подсолнечника чрезвычайно универсальны. Попробуйте их в любом рецепте, где вы можете использовать другие виды семян.
Семечки подсолнечника | Feedipedia
Семена подсолнечника — безопасный, вкусный и питательный ингредиент для жвачных животных.Они используются в качестве источника энергии, но особенно ценятся как добавка для обеспечения правильного профиля жирных кислот в мясных и молочных продуктах. Это связано с тем, что подсолнечное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами и конъюгированной линолевой кислотой, которые, как было доказано, благотворно влияют на здоровье человека (антиканцерогенная активность, антигиперхолестеринемия и отложение жиров) (Peng et al., 2010; Basarab et al., 2007). Кормление семенами подсолнечника привело к более высокому содержанию конъюгированной линолевой кислоты и омега-6 C18: 2 в молоке и мясе коров, овец, коз, бычков и овец (Yin FuQuan et al., 2009; Wyss et al., 2006; Ортис и др., 1998b; Аддис и др., 2009; Zhang et al., 2006). Семена подсолнечника также могут благотворно влиять на репродуктивные параметры как у самок, так и у самцов (Гиргинов и др., 2008; Adeel et al., 2009).
Семена подсолнечника могут также привести к увеличению времени задержки разложения в рубце и снижению выбросов метана (Beauchemin et al., 2009; He et al., 2005). Семена подсолнечника улучшают активность бактерий в рубце: они уменьшают количество простейших в рубце (хищников рубцовых бактерий) и, таким образом, увеличивают общее количество бактерий и последующий поток бактериальных аминокислот (Ivan et al., 2004).
Энергетическая ценность
Энергетическая ценность семян подсолнечника широко не изучена. INRA-AFZ и NRC дают значения ME 17,9 и 19,7 МДж / кг соответственно (Sauvant et al., 2004; NRC, 2001). Гораздо более высокое значение 21,50 МДж / кг сухого вещества было оценено в испытании с бычками (Gibb et al., 2004).
Крупный рогатый скот
Дойные коровы
Семечки подсолнечника можно скармливать сырыми (необработанными). Растрескивание или скручивание семян подсолнечника перед кормлением не имело никаких преимуществ, поскольку крупный размер семян приводит к тому, что коровы жевают и разрушают их во время пережевывания.Семена подсолнечника следует смешивать с другими кормами, чтобы избежать чрезмерного отбора из-за их высоких вкусовых качеств (NSA, 2012).
Кормление лактирующих коров семенами подсолнечника дает энергию и ценные жирные кислоты для улучшения качества молока. Было показано, что семена подсолнечника повышают качество молока за счет увеличения содержания ненасыщенных жирных кислот в молоке и, в частности, полиненасыщенных жирных кислот (Yin FuQuan et al., 2009; Wyss et al., 2006; Ortiz et al., 1998b). Семена подсолнечника положительно влияют на содержание в молоке конъюгированной линолевой кислоты и жирных кислот омега-6 (He et al., 2005; Лю и др., 2008). Помимо желаемого воздействия на здоровье, эти жирные кислоты положительно влияют на технологические характеристики молока и масла (намазываемость масла, хранение), а также на вкус масла (Kudrna et al., 2008; Silva Hernandez et al., 2007; Middaugh и др., 1988). Однако, поскольку семена подсолнечника богаты жирами, большое количество семян подсолнечника в рационе может вызвать чистку и снизить потребление корма, надои молока и содержание молочного жира и белка (Wyss et al., 2006; Schori et al., 2006; Mansoori et al., 2011b; Сарразин и др., 2004). Таким образом, рекомендуемые уровни включения являются умеренными: 7,5-8% семян подсолнечника в молочных рационах дали удовлетворительный профиль жирных кислот без снижения выработки молока (Mansoori et al., 2011b; Sarrazin et al., 2004).
Предродовая добавка энергии, независимо от источника энергии, может улучшить репродуктивную функцию. Семена подсолнечника, включенные в рацион в количестве 6,7%, оказали положительное влияние на первородящих дойных коров, поскольку уменьшили интервал от отела до первой овуляции (Mendoza et al., 2008). Многоплодные молочные коровы, получавшие семена подсолнечника, имели более высокий показатель первого зачатия (Гиргинов и др., 2008; Банта и др., 2007). Однако включение семян подсолнечника не повлияло на другие репродуктивные показатели, такие как продуктивность откормочной площадки и характеристики туши (Banta et al., 2007).
У дойных коров обжарка снизила потребление сухого вещества, содержание молочного жира и удой молочного жира, но не повлияла на производство молока (Sarrazin et al., 2004). Термически обработанные семена подсолнечника можно было включить до 7.5% в рационе (Mansoori et al., 2011a). Обработка формальдегидом была полезна для надоев молока и производства молока из-за большей усвояемости сухого вещества и жирных кислот, но не оказывала защитного действия на полиненасыщенные кислоты (Petit, 2003). Тепловая обработка отрицательно сказывалась на молочном белке, когда семена подсолнечника составляли 15% рациона (Mansoori et al., 2010).
Мясной скот
Целые семена подсолнечника могут составлять 15% рациона откормочных бычков, заменяя такой же процент проката ячменя.Семена подсолнечника улучшили эффективность корма и снизили потребление СВ, но не увеличили выход постного мяса. Они снизили общее содержание жира в туше при одновременном увеличении мышечного жира (Мир и др., 2008). Кормление семенами подсолнечника также положительно сказалось на качестве мяса за счет повышения уровня конъюгированной линолевой кислоты как в жире, так и в мышцах (Basarab et al., 2007). У телок цельные семена подсолнечника, по-видимому, повышают эффективность роста (NSA, 2012). Семена подсолнечника, введенные в рацион на основе ячменя, предотвращали абсцессы печени, но вызывали потерю энергии с калом из-за снижения усвояемости стеарата (Мир и др., 2008).
Овца
Ягнята и баранина
Кормление ягнят и мясных овец семенами подсолнечника — хороший способ улучшить питательные качества мяса без ухудшения процента разделки или характеристик туши (Almeida et al., 2011; Peng et al., 2010). У ягнят он увеличивал долю ненасыщенных жирных кислот за счет насыщенных жирных кислот (Macedo et al., 2008a; Peng et al., 2010). У мясных овец семена подсолнечника повышают уровень полиненасыщенных жирных кислот и конъюгированных линолевых кислот (Peng et al., 2010). Включение семян подсолнечника в рацион на 20% не изменило качественных и морфометрических характеристик туш ягненка (Macedo et al., 2008b).
Включение семечек подсолнечника в рацион ягненка может помочь сократить потребление протеина: семена подсолнечника, добавленные в рацион с низким содержанием белка, дали такой же среднесуточный прирост, как и рацион с высоким содержанием протеина. Они также увеличили усвояемость рационов с высоким содержанием концентрата. Их влияние на потребление корма привело к улучшенному коэффициенту конверсии корма (Иван и др., 2004).
Овцы молочные
Семена подсолнечника могут быть введены в рацион овец в количестве 6-10% (Peng et al., 2010; Zhang et al., 2007). Овцы, получавшие добавку семян подсолнечника, имели такое же потребление СВ и использование питательных веществ, как и овцы, получавшие контрольный рацион (Zhang et al., 2007). Усвояемость DM и жирных кислот была выше, особенно олеиновой кислоты (C18: 1), что приводило к более высоким уровням длинноцепочечных жирных кислот как в молоке, так и в мясе (Addis et al., 2009; Zhang et al., 2007; Peng et al. др., 2010).Добавки семян подсолнечника не повлияли на удои и не снизили содержание сухих веществ в молоке, молочного белка и молочного жира (Zhang et al., 2006). Однако уровни ненасыщенных жирных кислот (C18: 3) и конъюгированных линолевых кислот были выше в молоке и сыре (+ 63% и + 140%, соответственно) у овец, получавших семена подсолнечника, чем у овец контрольной группы (Addis et al., 2009; Zhang et al., 2006). Состав сыра по жирным кислотам C18: 1t11 и C18: 2c9t11 был аналогичным для овец, получавших подсолнечный шрот, и для пастбищных животных в период пастбищ высокого качества (Addis et al., 2009).
Козы молочные
Семена подсолнечника можно включать в рацион коз в количестве 6-10%, чтобы уменьшить потерю веса в периоды нехватки кормов (Warambwa et al., 1992). Семена подсолнечника привели к несколько более низким надоям, но оказали ограниченное влияние на содержание молочного жира и молочного белка. Скармливание коз семенами подсолнечника улучшило содержание длинноцепочечных жирных кислот в молоке за счет короткоцепочечных жирных кислот, тем самым улучшив качество сыра (Zucali et al., 2007).
Семечки подсолнечника, целые | Таблицы состава и пищевой ценности кормовых материалов INRA CIRAD AFZ
| Параметр | В питании | На DM | Отряд | Другое | Отряд | SD | Диапазон | Подсчитать | SD | Диапазон | Подсчитать | SD | Диапазон | Подсчитать |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сухое вещество | 92.8 | 100 | % | — | 1 | 89,5 -95,8 | 221 | 1,5 | ||||||
| Сырой протеин | 14.8 | 16 | % | — | 1,2 | 12,1 -20,9 | 291 | 1,3 | 12.9 -22,3 | 201 | ||||
| Сырая клетчатка | 15,9 | 17,1 | % | — | 1.8 | 11,2 -25,6 | 464 | 1,9 | 11,9 -22,6 | 397 | ||||
| Жир сырой | 44.5 | 48 | % | — | 2,4 | 37,7 -50 | 391 | 2,5 | 41 -53.7 | 331 | ||||
| Ясень | 3,2 | 3,4 | % | — | 0.5 | 2,4 -4,7 | 141 | 0,5 | 2,5 -5,2 | 117 | ||||
| Зола нерастворимая | 0.04 | 0,04 | % | — | 0,03 | 0,01 -0,1 | 10 | 0,03 | 0.01 -0,1 | 10 | ||||
| NDF | 28,8 | 31 | % | — | 3.3 | 19,2 -31,7 | 16 | 3,6 | 20,4 -33,7 | 17 | ||||
| ADF | 19 | 20.5 | % | — | 2,1 | 12,2 -20,5 | 17 | 2,3 | 13 -21,8 | 19 | ||||
| Лигнин | 6 | 6.4 | % | — | 0,8 | 4,1 -7,8 | 132 | 0,8 | 4,4 -8,6 | 132 | ||||
| Нерастворимые в воде клеточные стенки | 23.4 | 25,2 | % | — | 5,1 | 13,3 -28,4 | 14 | 5,5 | 14-29.9 | 14 | ||||
| Крахмал | 1,2 | 1,3 | % | — | 0.4 | 0,8 -1,6 | 8 | 0,5 | 0,2 -1,7 | 9 | ||||
| Крахмал, ферментативный метод | 0.4 | 0,4 | % | — | ||||||||||
| Всего сахаров | 2.5 | 2,7 | % | — | 0,3 | 2,3 -3,7 | 8 | 0,3 | 2.4 -3,3 | 8 | ||||
| Валовая энергия (ккал) | 6350 | 6850 | ккал / кг | — | 240 | 5890-6880 | 8 | 250 | 6340-7160 | 9 | ||||
| Полная энергия (МДж) | 26.6 | 28,7 | МДж / кг | — | 1 | 24,7 -28,8 | 8 | 1,1 | 26.5-30 | 9 |
| Параметр | В питании | На DM | Отряд | Другое | Отряд | SD | Диапазон | Подсчитать | SD | Диапазон | Подсчитать | SD | Диапазон | Подсчитать |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Лизин | 6 | 6.5 | г / кг | 4,1 | г / 16г N | 0,7 | 5,5 -8,3 | 13 | 0.4 | 3,2–4,7 | 15 | |||
| Треонин | 5,7 | 6,1 | г / кг | 3,8 | г / 16г N | |||||||||
| Метионин | 3.4 | 3,6 | г / кг | 2,3 | г / 16г N | 0,3 | 3–4 | 11 | 0,3 | 3.3 -4,3 | 10 | 0,4 | 1,6–2,6 | 11 |
| Цистин | 2,6 | 2,8 | г / кг | 1.8 | г / 16г N | 0,3 | 1.6-2,3 | 10 | ||||||
| Метионин + цистин | 6 | 6,4 | г / кг | 4 | г / 16г N | 0.5 | 5,9 -7,6 | 9 | 0,5 | 3,2–4,9 | 9 | |||
| Триптофан | 2 | 2.2 | г / кг | 1,4 | г / 16г N | 1.3-1,7 | 3 | |||||||
| Изолейцин | 5,9 | 6,3 | г / кг | 3,9 | г / 16г N | 0.3 | 3,5-4,3 | 7 | ||||||
| Валин | 6,8 | 7,3 | г / кг | 4,6 | г / 16г N | 0.4 | 4-5 | 7 | ||||||
| Лейцин | 8,7 | 9,4 | г / кг | 5,9 | г / 16г N | 0.5 | 5,2-6,5 | 7 | ||||||
| Фенилаланин | 6,3 | 6,8 | г / кг | 4,3 | г / 16г N | 0.2 | 4,1–4,6 | 7 | ||||||
| Тирозин | 3,7 | 4 | г / кг | 2,5 | г / 16г N | 2 | 3.6 -8,5 | 5 | 3,9 -8,8 | 4 | 0,8 | 1,6-4 | 6 | |
| Фенилаланин + тирозин | 10 | 10.8 | г / кг | 6,8 | г / 16г N | 0.8 | 6,2-8,6 | 6 | ||||||
| Гистидин | 3,7 | 4 | г / кг | 2,5 | г / 16г N | 0.9 | 3,5 -6,2 | 6 | 1 | 3,8 -6,4 | 5 | 0,3 | 2,1–2,9 | 7 |
| Аргинин | 10.7 | 11,6 | г / кг | 7,2 | г / 16г N | 1.4 | 6,8-10 | 7 | ||||||
| Аланин | 6,5 | 7 | г / кг | 4,4 | г / 16г N | 4.1-5,9 | 4 | |||||||
| Аспарагиновая кислота | 11,9 | 12,8 | г / кг | 8 | г / 16г N | |||||||||
| Глутаминовая кислота | 24.6 | 26,5 | г / кг | 16,6 | г / 16г N | |||||||||
| Глицин | 8.5 | 9,1 | г / кг | 5,7 | г / 16г N | 0.3 | 5,1-5,7 | 5 | ||||||
| Серин | 6,4 | 6,9 | г / кг | 4,3 | г / 16г N | 0.3 | 3,6–4,5 | 5 | ||||||
| Пролин | 6,1 | 6,6 | г / кг | 4,1 | г / 16г N | 3.9-4,9 | 4 |
| Параметр | В питании | На DM | Отряд | Другое | Отряд | SD | Диапазон | Подсчитать | SD | Диапазон | Подсчитать | SD | Диапазон | Подсчитать |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Лизин стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 4.5 | 4,9 | г / кг | 75 | % | |||||||||
| Треонин, стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 4.6 | 5 | г / кг | 82 | % | |||||||||
| Метионин, стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 3 | 3.3 | г / кг | 90 | % | |||||||||
| Цистин стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 2.2 | 2,4 | г / кг | 85 | % | |||||||||
| Метионин + цистин, стандартизированный подвздошной кишки, свинья | 5.2 | 5,7 | г / кг | 88 | % | |||||||||
| Триптофан, стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 1.7 | 1,9 | г / кг | 86 | % | |||||||||
| Изолейцин, стандартизованный подвздошной кишки, свиньи | 5 | 5.4 | г / кг | 86 | % | |||||||||
| Валин, стандартизованный подвздошной кишки, свинья | 5.7 | 6,1 | г / кг | 84 | % | |||||||||
| Лейцин стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 7.4 | 8 | г / кг | 85 | % | |||||||||
| Фенилаланин, стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 5.5 | 6 | г / кг | 87 | % | |||||||||
| Тирозин стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 3 | 3.3 | г / кг | 83 | % | |||||||||
| Фенилананин + тирозин, стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 8.6 | 9,2 | г / кг | 86 | % | |||||||||
| Гистидин, стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 3.1 | 3,4 | г / кг | 85 | % | |||||||||
| Аргинин, стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 9.8 | 10,5 | г / кг | 91 | % | |||||||||
| Аланин стандартизованный подвздошной кишки свиньи | 5.1 | 5,5 | г / кг | 78 | % | |||||||||
| Аспарагиновая кислота стандартизованная подвздошная кишка свиньи | 10.1 | 10,9 | г / кг | 85 | % | |||||||||
| Глутаминовая кислота, стандартизованная подвздошная кишка свиньи | 22.1 | 23,8 | г / кг | 90 | % | |||||||||
| Глицин, стандартизованный подвздошной кишки, свинья | 6.3 | 6,8 | г / кг | 75 | % | |||||||||
| Серин стандартизированный подвздошной кишки свиньи | 5.3 | 5,7 | г / кг | 83 | % | |||||||||
| Пролин, стандартизованный подвздошной кишки, свинья | 2.8 | 3 | г / кг | 46 | % |
| Параметр | В питании | На DM | Отряд | Другое | Отряд | SD | Диапазон | Подсчитать | SD | Диапазон | Подсчитать | SD | Диапазон | Подсчитать |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Лизин стандартизованный подвздошной кишки, домашняя птица | 4.6 | 4,9 | г / кг | 76 | % | |||||||||
| Треонин, стандартизованный подвздошной кишки, птица | 4.1 | 4,4 | г / кг | 72 | % | |||||||||
| Метионин, стандартизованный подвздошной кишки, птица | 2.7 | 3 | г / кг | 81 | % | |||||||||
| Цистин, стандартизованный подвздошной кишки, домашняя птица | 1.8 | 2 | г / кг | 70 | % | |||||||||
| Метионин + цистин, стандартизованный подвздошной кишки, птица | 4.5 | 4,9 | г / кг | 76 | % | |||||||||
| Триптофан, стандартизованный подвздошной кишки, птица | 1.5 | 1,6 | г / кг | 76 | % | |||||||||
| Изолейцин, стандартизованный подвздошной кишки, птица | 4.6 | 4,9 | г / кг | 78 | % | |||||||||
| Валин, стандартизованный подвздошной кишки, домашняя птица | 5.2 | 5,6 | г / кг | 76 | % | |||||||||
| Лейцин стандартизированный подвздошной кишки, птица | 6.8 | 7,3 | г / кг | 78 | % | |||||||||
| Фенилаланин, стандартизованный подвздошной кишки, домашняя птица | 5 | 5.4 | г / кг | 79 | % | |||||||||
| Тирозин, стандартизованный подвздошной кишки, птица | 2.8 | 3 | г / кг | 75 | % | |||||||||
| Фенилаланин + тирозин, стандартизированный подвздошной кишки, птица | 7.8 | 8,4 | г / кг | 78 | % | |||||||||
| Гистидин, стандартизованный подвздошной кишки, домашняя птица | 2.8 | 3 | г / кг | 76 | % | |||||||||
| Аргинин, стандартизованный подвздошной кишки, птица | 8.5 | 9,2 | г / кг | 79 | % | |||||||||
| Аланин, стандартизованный подвздошной кишки, птица | 5 | 5.4 | г / кг | 76 | % | |||||||||
| Аспарагиновая кислота стандартизованная для подвздошной кишки домашняя птица | 8.7 | 9,3 | г / кг | 73 | % | |||||||||
| Глутаминовая кислота, стандартизованная подвздошная кишка, домашняя птица | 19.7 | 21,3 | г / кг | 80 | % | |||||||||
| Глицин, стандартизованный подвздошной кишки, домашняя птица | 6.1 | 6,6 | г / кг | 73 | % | |||||||||
| Серин стандартизованный подвздошной кишки домашняя птица | 4.8 | 5,2 | г / кг | 75 | % | |||||||||
| Пролин, стандартизованный подвздошной кишки, домашняя птица | 4.7 | 5 | г / кг | 77 | % |
Происхождение Франция, традиционное земледелие, органические удобрения, бывшее поле
Происхождение Франция, традиционное сельское хозяйство, покровное растениеводство, бывшее поле
Происхождение Франция, традиционное сельское хозяйство, белковые культуры, бывшее поле
Происхождение Франция, традиционное сельское хозяйство, среднее , бывшее поле
Происхождение Франция, традиционное земледелие, бывшее поле
Происхождение Франция, традиционное сельское хозяйство, бывшее складское агентство
.