Сорта меда и их полезные свойства и противопоказания: Таблица сравнения сортов мёда, все виды мёда — Добрый пасечник

Полезные свойства, противопоказания и применение кипрейного меда

Мёд – очень полезный натуральный продукт, созданный самой природой. Включая мёд в ежедневный рацион питания, можно укрепить иммунитет и улучшить состояние всего организма.

Существует большое разнообразие сортов мёда, каждый из которых имеет свои отличительные целебные свойства и будет полезен для того или иного человека. Среди этого всего многообразия сладких сортов мёда, следует выделить кипрейный мед, полученный из иван-чая.

Как получается кипрейный мёд?

Иван-чай обладает антибактериальными и противовирусными свойствами и уже давно используется в народной медицине для лечения различных заболеваний.

К их числу относится и заболевание верхних дыхательных путей. Не подозревая как полезен иван-чай, пчёлы, тем не менее, не могут пролететь мимо этого ценного растения.

Иван-чай отличное медоносное растение, манящее пчёл своим сладким ароматом. Пчёлы собирают нектар, из которого получается превосходный, душистый кипрейный мёд. Так как мёд из Иван-чая выглядит не совсем как обычный мёд, мало кто отдаёт ему предпочтение.

Как отличить подделку?

Зачастую медицина не приравнивает мёд из Иван-чая к настоящим сортам мёда и пытается убедить других, что они имеют дело с дешёвым заменителем, который лучше не употреблять в пищу. Наивные люди верят этому убеждению и выбирают другие сорта мёда, но настоящие знатоки покупают кипрейный мёд.

Кипрейный мёд по густоте похож на сливки и имеет слегка желтовато-зелёный цвет. Он быстро кристаллизуется, поэтому в нём можно найти сгустки похожие на крупинки или снежинки. Во время кристаллизации мёд приобретает более светлый оттенок, что приводит людей в замешательство, и они начинают думать, что перед ними искусственный мёд.

В поисках качественного и настоящего мёда, люди часто покупают прекрасный на вид, но бесполезный и ненастоящий продукт, в составе которого красители и другие «замечательные» добавки, благодаря которым такой мёд и имеет однородную массу. Пользы от такого искусственно-созданного мёда нет, человек может даже отравиться или получить сильную аллергическую реакцию, но настоящий кипрейный мёд редко влечёт за собой раздражение такого типа.

Очень часто настоящий кипрейный мёд помогает адаптироваться организму человека к разнообразной пище, усиливая устойчивость организма к внешним факторам.

Как выглядит кипрейный мед, вы можете увидеть из следующего видео. Те, кто хорошо знают английский язык, смогут узнать из много интересного.

Полезные свойства

Кипрейный мёд известен давно. Даже наши предки знали, что мёд обладает теми же полезными свойствами, что и само растение. Вероятно вследствие этого, любой вид мёда востребован людьми. Учёные не так давно заинтересовались ценными свойствами мёда, но они уже выдвигают некоторые гипотезы.

Целебные свойства кипрейного мёда до сих пор изучаются учёными, тем не менее, он уже нашёл своё применение в косметической индустрии. Его применяют в производстве скрабов, кремов, делающих кожу человека бархатной и шелковистой. Можно найти много удивительной информации в рецептах наших предков. К примеру, люди обмазывались мёдом в бане, затем хорошо смывали его водой, и тело вновь обретало здоровый, молодой и подтянутый вид. Оценив полезные свойства мёда, его начали применять в производстве косметических средств, дабы помочь нам людям сохранять красоту и молодость с помощью натуральных средств и компонентов.

Мёд также используют для лечения кожных заболеваний, хотя многие люди не верят в это, но проведенные исследования подтверждают результативность такого лечения. Кипрейный мёд применяют при лечении различных кожных заболеваний (фурункулы, сыпь), он убивает болезнетворные микроорганизмы, очищает кожный покров, и болезнь отступает.

Конечно, с помощью одного только мёда не вылечишь болезнь и перед его применением в лечении нужна консультация врача. Кипрейный мёд очень эффективен и полезен, но это не лекарство от всех болезней.

Кипрейный мёд (применение и свойства которого всё ещё являются предметом обсуждения) применяют в лечении заболеваний внутренних органов. Спектр воздействия этого удивительного продукта так широк и разнообразен, что некоторые доверчивые люди верят в его волшебную силу.

Целебные свойства кипрейного мёда иногда преувеличиваются, однако, этот мёд можно использовать при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Необходимо растворить одну ложку мёда в стакане тёплой кипяченой воды и затем выпить на голодный желудок. Это вкусное лекарство очистит кишечник, убьёт болезнетворные микробы и значительно понизит кислотность. Благодаря этим особенностям, кипрейный мёд является отличным дополнительным средством при лечении гастрита с повышенной кислотностью.

Кипрейный мёд обладает разнообразными целебными свойствами, кардиологи и терапевты применяют его в своей лечебной практике.

Мёд укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает работу сердца и нормализует кровяное давление. Мёд помогает при бессоннице. Перед тем как идти спать съешьте немного мёда, выпейте тёплой воды и спокойный сон гарантирован. Мёд также поможет людям, имеющим нервное расстройство.

Старайтесь не разбавлять мёд в горячей воде, так как он потеряет свои целебные свойства.

Противопоказания

Не стоит употреблять мед из иван-чая людям с аллергией на продукты пчеловодствва.

Знакомство детей с медом из иван-чая лучше отложить до 6 лет.

Помните о лечебных свойствах кипрея. Как и при употреблении любого растения с лечебными свойствами, передозировка может иметь побочные эффекты.

Врачи рекомендуют съедать по чайной ложки мёда в день, дабы укрепить иммунитет, но злоупотреблять им не стоит.

«Магия» мёда из иван-чая

Все мы хотим верить в чудо, которое ворвется в нашу жизнь. Для одного человека, чудо – неожиданная встреча, для другого чудом может стать кипрейный мёд, который легко и непринужденно придаст здоровья, бодрости и жизненной силы. Съев немного мёда перед сном, человек успокоится, расслабится и хорошо выспится. Таким образом, кипрейный мёд – отличный продукт, который сделает вашу жизнь более спокойной, комфортной и прекрасной.

Кипрейный мёд имеет прозрачную консистенцию с зелёным оттенком и приятен на вкус.

Закристаллизовавшийся мёд имеет белый цвет и по форме похож на снежные кристаллики, крем или сало. При нагревании мёд становится жёлтым с возможным зеленым оттенком.

Лечебные свойства

Кипрейный мёд применяется при лечении воспалений дыхательных путей, в качестве успокаивающего при бессоннице, а также при лечении гнойных ран. При лечении инфицированных ран и язв, используется мазь из кипрейного мёда. Она оказывает бактерицидное действие, так как кипрейный мёд выборочно воздействует на патогенные организмы. К тому же мёд усиливает приток крови к раненной поверхности и отток лимфы, в результате чего гной выходит из раны и она затягивается.

Виды Меда — Список с Фото (40+), Полезные Свойства Каждого

Мед получается из нектара цветов медоносных растений, который поступает в зоб рабочих пчел; при этом под действием слюны часть тросникового сахара превращается в виноградный — главную составную часть меда; этот мед отрыгивается пчелами и складывается в оссобые ячейки в сотах, которые запечатываются восковыми крышечками, после того, когда часть воды испарится и когда пчела выделит в мед немного муравьиной кислоты из своего ядоносного мешочка (для предупреждени брожения меда).

Мед является продуктом долголетия. Одной из переписей населения и последующими исследованиями социологов установлено: среди долголетних жителей (свыше 100 лет) преобладают пчеловоды или члены их семей.

Как будто бы о меде знают все. Но не все знают, что тело Александра Македонского, скончавшегося во время походов на Ближний Восток, было перевезено для погребения в столицу Македонии погруженным в мед как в консервант.

Но не все знают, что различные сорта меда по разному полезны и пригодны для лечения. Об это можно узнать из старинных рукописных текстов, в которых описаны характеристики многих сортов меда и рекомендации по использованию меда для лечения различных заболеваний, а так же из старинных лечебников.

Хороший мед обладает нежным ароматическим запахом. Аромат меда характерен для данного сорта и обусловлен содержанием занесенных с нектаром разных веществ (120 названий), среди которых свтречаются сложные эфиры, альдегиды, кетоны, спирты, карбоксильные соединения. Мед произведенный пчелами из сахарного сиропа без примесей нектара, не имеет запаха. Ароматические вещества летучи, поэтому запах меда с течением времени слабеет. Цвет и запах меда всецело зависят от соответственных качеств нектара цветов, из которого он приготовлен пчелами.

Наиболее ценными считаются светлые сорта меда (акациевый, липовый и д.р.). Исключением является гречишный. В то же время темные сорта более богаты минеральными выществами, представляющими ценность для организма.

Правила для потребителей, желающих приобретать высококачественный натуральный мед:

• Мед необходимо приобретать в магазинах, где осуществляется ветеренарный контроль за его качеством, при наличии у продавца документов, подтверждающих его качество.
• Мед, предлагаемый в системе <<сетевого маркетинга>> с доставкой на дом, как правило, имеет неизвестное происхождение. В таких случаях весьма вероятна фальсификация.
• Свежеоткаченый мед не стекает с ложки при ее вращении, а при стекании ложится горкой.
• В октябре весь натуральный мед, как правило, должен быть закристаллизованным. Исключение составляет только белоакациевый мед с белой акации, который имеет слабовыраженную кристаллизацию.
• При проверке органолептическим методом (наблюдением) необходимо знать, что мед должен иметь однородную консистенцию, обладать соответствующим вкусовым и запаховым букетом.
• Предпочтительнее покупать мед у производителя, а не у перекупщика.
• Наиболее предпочтительным для покупки является мед, произведенный в районе вашего проживания , или в радиусе около 500 км.
• при покупке расфасованного меда, преимуществом обладает мед ручной фасовки.

Полезные свойства меда

Мед имеет растительное происхождение, насыщен витаминами (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, пантотеновая кислота, фолиевая кислота) и содержит более 300 микроэлементов ( марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и другие), которые значительно ускоряют реакции обмена веществ, протекающие в организме.

Сочетание микроэлементов очень близко к содержанию микроэлементов в человеческой крови. Мед представляет собой совокупность простых сахаров (глюкозы, фруктозы), малой дозы шлаков (цветочной пыльцы) и воды.

В меде содержится в 60 раз больше витамина А, чем в говядине. Мед так же содержит органические кислоты (яблочную, винную, лимонную, молочную и щавельную), биогенные стимуляторы (которые позитивно влияют на организм, активизируя его жизнедеятельность).

Мед усваивается человеческим организмом на 100%, чего нельзя сказать о других продуктах. Мед является не только энергетическим углеводным продуктом, но и лечебно-профилактическим средством, укрепляющим и омолаживающим организм.

Мед повышает иммунитет, обладает бактерицидным эффектом, оказывает противовоспалительное и отхаркивающее действие, обладает обезболивающим и востанавливающим свойством, имеет явно выраженное противоаллергическое действие.

В народной медицине при простудных заболеваниях издавна применяют мед. Мед уменьшает резкий, раздражающий кашель, ослабляет боль при артрите. Мед оказывает успокаивающее действие на желудок. Мед так же помогает старым людям в поддержании здоровья.

Липовый мёд

Его поправу можно назвать чемпионом среди всех сортов меда по его целебным свойствам. Имеет приятный аромат липы, бледно — желтый цвет. Быстро кристаллизуется мелкими кристалликами, закристаллизованный мед салоподобного белого цвета. Имеет резкий специфический вкус. Отличается высокими питательными и лечебными свойствами.

Обладает антибактериальными свойствами. Оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и слегка слабительное действие.

В народной медицине применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронгита, трахеита, бронхиальной астмы, как сердечно — укрепляющее средство, при воспалении желудочно — кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Обладает антисептическими свойствами. Хорошо действует при гнойных ранах и ожогах. Этим медом можно воспользоваться при лечении любых заболеваний, если под рукой нет соответствующего сорта меда, используемого при лечении того или иного заболевания.

Акациевый мёд

Мед с белой акации характерен тонким ароматом и приятным вкусом. Свежий мед имеет светлый прозрачный цвет. Очень медленно кристаллизуется приобретая молочно — белый цвет; мед может долго сохраняться в виде сиропа. Из всех медов он самый жидкий.

Применяется как общеукрепляющее средство, а так же при бессоннице, желудочно — кишечных, желчных и почечных заболеваниях.

Подсолнечниковый мёд

Это основной сорт продукции пчеловодства в южных областях Украины. Имеет характерный приятный вкус и слабый аромат. В жидком виде светло — золотистого цвета. Очень быстро кристаллизуется, кристаллы крупные, закристаллизованный мед желтого цвета.

Обладает хорошими питательными и лечебными (бактерицидными) свойствами.

Гречишный мёд

Гречишный мед добывают в основном в лесостеповых и полесских районах. Он обладает высоким содержанием белков, минеральных веществ, очень приятным сильным специфическим ароматом и вкусом. Цвет светло — коричневый с красноватым оттенком. Превосходный пищевой и лечебный продукт. Сравнительно с другими сортами в нем больше белковых веществ и минеральных элементов, например железа.

Полезен при малокровии, при заболеваниях органов пищеварения, при заболевании печени, для предупреждения атеросклероза и как сердечно укрепляющее средство.

Малиновый мёд

Этот мед пчелы собирают на лесных вырубках, поросших малиной. В это время на лесных полянах буйно цветет и разнотравие, поэтому малиновый мед скорее надо бы отнести к полифлерным медам. Но малина по продуктивности нектара значительно превосходит остальные модоносы, и пчелы предпочитают брать нектар с нее.

Малиновый мед имеет светлый цвет, очень приятный аромат, замечательный вкус. Сотовый мед с малины обладает нежными вкусовыми качествами и словно тает во рту. Медосбор с малины начинают в июне — в период массового цветения. Этот мед пчелы делают из нектара цветков лесной и садовой малины. Когда цветет малина, то пчелы пролетают мимо других цветков медоносных растений, не обращая на них внимания. Это происходит потому, что цветок малины опроктнут в низ. Пчела, извлекая нектар, находится как бы под естественным навесом или зонтиком и может работать даже во время дождя.

Малиновый мед применяется при простудных заболеваниях, а так же как общеукрепляющее средство при авитаминозе, заболеваниях почек.

Барбарисовый мёд

Имеет золотисто — желтый цвет, приятный аромат и нежный сладкий вкус. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного.

О лечебных свойствах барбариса и меда на его основе было известно еще с глубокой древности. Применяется как кровоостанавливающее средство.

Лопуховый мёд

Обладает резким приятным запахом, очень тягуч, душичт и вкусен. У него светло — желтый с темно — оливковым оттенком цвет. Этот мед пчелы собирают с мелких темно — розовых цветков лопуха волосистого и репейника.

Применяется при лечении желудочно — кишечных заболеваний и в дерматологической практике.

Будяковый мёд (мед с чертополоха)

Относится к первосортным медам. Он бывает либо бесцветным, либо зеленоватым, либо золотистым (светло — янтарным), обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации будяковый мед становится мелкозернистым. Пчелы собирают его с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями и листьями сероватого цвета — будяка или чертополоха.

Применяется при бессоннице и лечении кожных заболеваний.

Васильковый мёд

Васильковый мед пчелы собирают с василька синего или полевого. Этот мед зеленовато — желтого цвета, обладает приятным вкусом со слегка горьковатым привкусом. По запаху напоминает миндаль. Ему присущи не только отличные вкусовые качества, но и лечебные свойства.

Применяется при лечении хронических кожных заболеваний и заболеваниях глаз.

Вересковый мёд

Имеет темный, темно — желтый и красно — бурый цвет, слабый аромат, приятный или терпкий горьковатый вку, быстро застывает, создавая большие трудности при откачивании его из сотов. Непригоден для зимовки пчел.

Рекомендуется людям страдающим отсутствием аппетита.

Горчичный мёд

В жидком состоянии золотисто — желтого цвета, затем, застывая, приобретает кремовый оттенок. Кристаллизуется мелкими зернами. Имеет приятный аромат и вкус. Обладает хорошими питательными и лечебными свойствами.

Рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы.

Горошковый мёд

Горошковый мед собирается пчелами с цветков горошка тонколистого, чаще всего в районе степей. Он прозрачен, имеет приятный аромат и вкус.

Применяется при лечении органов пищеварения.

Донниковый мёд

Обладает высокими вкусовыми качествами. По цвету бывает разным: от светло-янтарного до белого с зеленоватым оттенком. Имеет специфический вкус, иногда слегка горьковатый, и специфический аромат напоминающий запах ванили. Кристаллизуется с образованием твердой крупнозернистой массы

Применяется как общеукрепляющее средство.

Ежевичный мёд

Ежевичный мед, пчелы делают из нектара красивых цветков кустарника ежевики. Ежевичный мед прозрачен как вода, и обладает приятным вкусом.

Применяется при лечении простудных заболеваний и заболеваний почек.

Иссоповый мёд

Пчелы делают его из нектара темно — голубых цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения — иссопа, который произрастает в диком виде на востоке Украины, в Крыму. Иссоп специально разводится на пасеках, как ценный медонос. По своим органолептическим свойствам иссоповый мед относится к первому сорту.

Применяется при бессоннице и других заболеваниях.

Каштановый мёд

Темного цвета со слабым ароматом каштановых цветов и горьковатым привкусом. При кристаллизации сначала приобретает масляный вид, после чего появляются сами кристаллики. Обладает ценными противомикробными свойствами. Пчелы делают мед из нектара колокольчатых бело — розовых цветков декоративного дерева каштана конского. Этот мед прозрачный (бесцветный), жидкий, но легко и быстро кристаллизуется, иногда горчит. По своим свойствам относится к разряду нозкосортного меда.

Используется при лечении желудочно — кишечных заболеваний, а так же при лечении заболеваний почек.

Ласточниковый мёд

Обладает нежным ароматом и отличным вкусом. Этот светлый с желтым оттенком мед пчелы делают из душистого нектара, очень ценного медоносного растения — ласточника (ваточника). В жаркую погоду лосточниковый мед настолько сгущается в сотах, что с трудом откачивается даже при нагревании.

Применяется при бессоннице.

Тыквенный мёд

Пчелы делают его из нектара цветков тыквы. Этот мед залотисто — желтого цвета, с приятными вкусовыми качетвами. Быстро кристаллизуется.

Применяется при заболеваниях органов пищеварения.

Люцерновый мёд

Пчелы собирают его из лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной. Свежеоткаченый мед имеет различные оттенки — от белоцветного до янтарного, быстро кристаллизуется приобретая белый цвет и консистенцию густых сливок. Этот мед имеет приятный аромат и специфический вкус. содержит 36 — 37% глюкозы, 40% леволезы.

Применяется при лечении желудочно — кишечных заболеваний и как общеукрепляющие средства.

Дягильный мёд

Пчелы собирают его с цветков дягиля лекарственного. Дягильный мед обладает приятным ароматом и вкусом.

Применяется при лечении желудочно — кишечного заболевания, а также для улучшения деятельности центральной нервной системы.

Мелиссовый мёд

Мелиссовый мед пчелы делают из нектара светло — фиолетовых или ровых цветков мелиссы, или лимонной мяты Мед обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Применяется при заболевании сердечно — сосудистой системы или неврозах.

Клеверный мёд

Бесцветный, почти прозрачный, с высокими вкусовыми качествами, один из лучших светлых сортов меда. При кристаллизации превращается в твердую мелкокристаллическую белую массу. Содержит 34 — 35% глюкозы и 40 — 41 % левулезы. Характеризуется низким от природы диастазным числом (менее, чем 10 единиц Готе).

Применяется при лечении авитаминоза , а также заболеваний желудка.

ВНИМАНИЕ КОРМЯЩИЕ МАМЫ! Употребление клеверного меда при недостатке грудного молока у кормящих женщин способно оказывать определенную услугу, поскольку растения, служащие сырьем для этого сотра меда, обладают молокогонным действием.

Мятный мёд

Пчлеы делают его из нектара цветков многолетнего пряного растения — мяты перечной, поэтому мед обладает таким приятным ароматом. Мта перечная широко культивируется и дает обильные сборы качетвенного меда. Мятный мед яннтарного цвета , содержит большое количество ваитамина С. Криталлизуется мелкими зернами светло — желтго цвета.

Применяется как желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое средство, а также при заболеваниях органов пищеварения.

Одуванчиковый мёд

Имеет золотисто — желтый цвет. Это очень густой, вязкий быстро кристаллизирующийся мед с сильным запахом и резким вкусом. Пчелы делают его из нектара всем известного и широко распространенного сорника — одуванчика.

Применяется при малокровии, потери аппетита, при лечении заболеваний печени.

Померанцевый мёд

Один из самых высококачественных сортов меда. Он приятен на вкус, а его восхитительный аромат напоминает запах цитрусовых цветов. Пчелы делают померанцевый мед из нектара цветков цитрусовых растений — мандаринов, лимонов, апельсинов.

Применяется при недостатке в огранизме витаминов.

Пустырниковый мёд

Пчелы собирают его с бледно — фиолетовых цветков пустырника, или сердечной травы, произростающей на пустырях. Мед имеет светло — золотистый, соломенный цвет, обладает легким ароматом и хорошим специфическим вкусом. Цветки пустырника содержат много высокосахаристого нектара, поэтому растения являются ценным медоносом.

Применяется при лечении заболеваний нервной системы и сердечно — сосудистой системы.

Рябиновный мёд

ябиновый мед имеет красноватый цвет, сильный аромат и хорошие вкусовые качества. Пчелы делают этот мед из нектаров цветущей рябины.

Применяется при лечении заболевании почек. Рябиновый мед, сваренный вместе с ягодами рябины обыкновенной, употребляют внутрь при геморрое.

Синяковый мёд

Пчелы собирают его с розовых и ярко-синих цветов синяка или румянки, — очень ценного южного растения — медоноса. Этот мед светло-янтарного цвета считается первосортным, обладает пряным ароматом и очень хорошим вкусом. медленно кристаллизуется и имеет густую консистенцию.

Применяется при бессоннице и заболеваниях органов дыхания.

Черничный мёд

Черничный мед светлый и имеет красноватый оттенок. Исключительно ароматен и приятен на вкус. Пчелы готовят мед из нектара цветков общеизвестного низкого полукустарника черники.

Применяется этот мед при лечении заболеваний почек.

Шалфейный мёд

Светло — янтарного цвета, обладает тонким приятным ароматом и приятным вкусом. Пчелы делают этот мед из нектара синевато — фиолетовых цветков многолетнего полукустарника — шалфея аптечного, широко разводимого в Украине, на Кубани и т. д.

Применяется как противовоспалительное средство.

Морковный мёд

Вырабатывается из нектара душистых, белых цветков зонтикообразных соцветий двухлетнего культурного растения моркови. У меда темно — желтый цвет, приятный аромат.

Применяется при лечении заболеваний глаз.

Существуют и другие сорта монофлерных медов. Сколько видов медоносов — столько и медов. И все же чисто монофлерных медов практически не существует и можно говорить только о преобладании какой-то составляющей.

Майский мёд

Этот мед, собраный пчелами с ранневесенних цветущиж медоносов в апреле — мае. Это лещина (лесной орех), ольха, ива — бредина, мать-и-мачеха, фиалка, клен остролистый, черемуха, одуванчик, шалфей, садовые деревья и кусты и др.

Майский мед относится к наиболее ценным сортам меда. Майский мед имеет золотистый цвет, чудесный благоуханный аромат. Обладает замечательными вкусовыми и лечебными свойствами. Рекомендуется применять при самых различных заболеваниях.

Луговой мёд

Его получают из луговых цветов: одуванчика, пастушей сумки, тимьяна, чабреца, белого клевера, мышиного горошка, осота лугового синяка, дикой мальвы, зверобоя, борщевика, донников, лугового василька, шалфея, цикория, пустырника, татарника и многих других растений, других медоносов, растущих на лугах.

Если в этом меде преобладает нектар одуванчика, то он более желтого цвета. Луговой мед приятен на вкус, имеет аромат, напоминающий букет цветущего лугового разнотравья.

Луговой мед характеризуется высокими питательными и лечебными свойствами. Отличается антибактериальным действием. Применяется при лечении различных заболеваний, особенно заболеваний почек, оказывает смягчающее, противовоспалительное и болеутоляющее действие.

Лесной мёд

Пчелы производят его из лесных медоносов: диких плодовых деревьев — шиповника, боярышника, клена татарского (черноклена), калины, ивы, липы и других растений — малины, ежевики, брусники, кипрея (иван-чая), вереска, душицы, медуницы земляники. Имеет множество оттенков: от светло — желтого до темно — коричневого. Он всегда более темный чем полевой. По вкусовым качествам мед собран из лесного разнотравья , не уступает луговому и полевому, но при наличии в нем большого количества пади или нектара с крушины и вереска его вкусовые качкства снижаются.

Лесной мед с весенних медоносов (рябина, ива, плодовые, акация, малина, черника) пользуется большим спросом. Этот мед вобрал в себя целебные качества лесного разнотравья и поэтому приобрел славу лекарства от всех болезней. Применяется при лечении различных заболеваний, и особенно при заболевании почек.

Полевой мёд

Этот мед пчелы получают из кориандра, эспарцета, лаванды, сурепки, осота, будяка, пикульника, жабрея, фацелии и окультуренных растений — подсолнечника, рапса, гречихи, люцерны, горчицы. Оказывает успокоительное действие на нервную систему, рекомендуется при головнух болях, бессоннице, сердцебиении и при болях в солнечном сплетении.

Горный мёд

По традиции более ценным среди полифлорных считается горный мед. Собраный на альпийских лугах на высоте более 1000 метров. Похож по запаху на <<лесной мед>>, вобрал в себя целебные качаства многих высокогорных растений и приобрел славу панацеи от многих заболеваний.

Преимущественно применяется при заболеваниях органов дыхания.
Монофлерные меды, как правило, имеют запах растений с которых они собраны и отличаются изысканными, тонкими, пикантными ароматами. Часто для получения таких изысканых запасов различные меды перемешивают. Аромат меда может быть слабым, сильным, тонким, нежным, с приятным и неприятным окрасом. При легком нагревании аромат меда повышается.

Физические свойства меда — аромат, вкус, консистенция зависят от набора медоносных растений и зрелости меда.
Качество цветного меда зависит от состава растений, состава почв, климатических условий (часто и предшествующих лет), пород пчел.

Пчелы собирают и сносят в улей не только нектар, но и любые другие растворы сахара: фруктовые соки, сахарный сироп, подь.Клеверный

Особые виды натурального меда

Табачный мёд

Мед, темно — коричневого цвета , с горьковатым вкусом и ароматом, похожим на запах табака. Кристаллизуется медленно. Мед получают обычным путем — из нектара обычных цветков. Известно, что он обладает слабым противомикробным действием. Однако, питательние и лечебные свойства табачного меда специалистами изучены совершенно недостаточно, и по этой причине этот мед для лечения и питания использовать не рекомендуется.

Каменный мёд

Каменный мед — это редкий и своеобразный вид меда. Его собирают дикие пчелы, откладывая в расщелинах каменных утесов. Каменный мед палевого цвета, приятного аромата и хорошего вкуса. Соты с медом почти не содержат востка и по своему внешнему виду они представляют собой единую кристаллизовавшееся вещество, похожее на леденец. Из — за высокого содержания глюкозы мед мало гигроскопичен. В отличии от обычного пчелиного, каменный мед не является липким, по этому не требует специальной тары. Он хорошо сохраняется без изменения своих качеств в течении нескольких лет. По месту происхождения (по региональному признаку) он носит название абхазского меда.

Разновидность каменного меда встречается так же в Узбекистане, где он собирается пчелами с джугары — особого вида проса. Он очень густой и трудно откачивается, а после откчки быстро кристаллизуется в очень плотную, твердую салоподобную массу. Мед белого цвета, с сильным ароматом и острым вкусом.

Порошкообразный мёд

Порошкообразный мед встречается очень редко. Он не гигроскопичен и содержит большое количество глюкозы и мелицитозы. С таких медоносов собирают пчелы такой мед, до сих пор не выяснено. И именно он имеет порошкообразную консистенцию.

Ядовитый мёд

Его еще называют «пьяный мед». Вырабатывается он пчелами из нектара цветков азалии, горного лавра, андромеды, рододендрона понтийского, чемерицы и некоторых других растений, так же цветков болотных кустарников — вереска и багульника. В чистом виде этот мед ядовит. Такой мед выявляют изучением его происхождения и биологическими пробами. 50 — 100 г такого меда вызывает головную боль, рвоту, понос, бледность или посинение лица, сердцебиение, слабость, зуд, иногда судороги. Ядовитость меда объясняется содержанием алкалоида, андромедотоксина в нектаре рододендрона, обладающего насыщенными, упоительным ароматом.

В Японии пчелы собирают ядовитый мед с растения — хотсутсай. Лавровые деревья, растущии в средиземноморском климате, содержат андромедотоксин, поэтому полученный из них мед также ядовит.
Ядовитый мед пчелы собирают на Кавказе, Дальнем Востоке и в некоторых других районах. Однако до сих пор точно не установлено, с каких растений в каждом случае проводится медосбор. Для самих пчел этот ме д нетоксичен.

Признаки отравления таким медом проявляются через 20 минут (до 2-х часов) после приема его в пищу. У слабых и истощенных людей это происходит очень бурно: наблюдается повышение температуры, рвота, кожный зуд, оцепенение, головокружение, потеря сознания, пульс становится слабым, нитевидным (вплоть до ичезновения или замедления до 50, даже 30 ударов в минуту). Лицо пострадавшего прибретает прозрачно — синеватый оттенок, зрачки расширяются, затрудняется дыхание, на коже выступает холодный пот, болят руки и ноги. Такое состояние длится 4 — 5 часов.

Экспрессный мёд

Ряд отечественных и зарубежных исследователей у нас и за рубежем предложили изготовлять специальный лечебный мед, названный экспрессным. Для его изготовления пчелам дают для переработки 50 — 55 % сахарный сироп, к которому добавляются лекарственные вещества, соки, витамины. Смысл изготовления такого меда его изобретатели и пропогандисты видят в том, что в нем хорошо сохраняются лекарственные препараты, теряя неприятный вкус. И все же он не нашел широкого признания.

Отношение потребителя к такому меду колеблится от естественного желания проверить его лечебные свойства до полнейшего неприятия, граничащего с брезгливастью. В любом случае трудно такой мед назвать натуральным.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.7/10

Голосов: 37

Все о мёде. Полезные свойства мёда, определение качества мёда, мифы о мёде

Несмотря на то, что в наше время полки магазинов заставлены всевозможными товарами, найти натуральные и безвредные для здоровья продукты — дело не простое. А ведь продукты должны быть ещё и полезными. Такая же ситуация обстоит и с мёдом. Проходит большое количество ярмарок и выставок мёда, много вариантов представлено в магазинах, продукт под названием «мёд» вовсе не является дефицитным, но найти настоящий мёд — непросто. Мёд — один из самых часто фальсифицированных продуктов.

В этой статье мы постараемся разобраться, каким способом можно обезопасить себя, научимся выбирать правильный мёд, а начнём с того, что познакомимся с этим продуктом поближе.

Что же такое натуральный мёд? Это нектар, собранный пчёлами с медоносных растений и переработанный ими в мёд. Пчелы при этом не должны подкармливаться сахарным сиропом. Участие пищевой промышленности исключается. В настоящее время можно купить продукт под названием «мёд», к которому никогда не прикасались пчёлы, произведённый с помощью достижений современной науки. Дело это менее хлопотное и результат производства можно спрогнозировать, но вот ждать целебных свойств от такого «мёда» не стоит. По вкусу он сильно уступает натуральному мёду. Если «суррогат» продаётся в магазине, то мелкими буквами на банке можно прочитать его состав — сахар и другие компоненты.

Пчеловодство — дело не простое. Для того чтобы получить мёд, мало построить ульи и закупить пчелиные семьи. На объём медосбора влияют различные факторы, среди них погода — дождливая, слишком ветреная, засушливая мешает пчеловодству; наличие растений-медоносов в диапазоне, доступном для пчелы; здоровье пчелиных семей и многие др. В неурожайные года собранного мёда едва ли хватит пчелиным семьям, чтобы прокормиться в течение зимы. Об урожайности пасеки можно судить, лишь оценивая результат несколько лет. Только неустанные усилия и опыт пасечников приводят к появлению качественного продукта. Из-за таких непростых условий у многих пасечников появляется соблазн применять различные манипуляции, мало кто из них вспоминает закон причины и следствия.

Цветочный мед производится пчелами из нектара, собранного с цветов. Любой мёд — донниковый, разнотравье, подсолнуховый, гречишный, клеверный, рапсовый и другие относятся к цветочным медам.

Другой вид мёда более редкий — падевый, он может быть животного или растительного происхождения. Падевый мёд животного происхождения собирается с некоторых видов насекомых, выделяющих сладкий сок. Одним из таких насекомых является тля. Падевый мёд растительного происхождения собирается с почек некоторых видов деревьев (орешник, ясень, дуб, клён, ясеня, некоторые виды ели и пихты, плодовые деревья), выделяющих в жаркую осеннюю погоду сок. Такая «роса» называется медвяной. Вкус падевого меда отличается, иногда ему свойственна горчинка, по наличию которой опытные пчеловоды могут его определить. По цвету он более тёмный, от тёмно-коричневого до черного.

Далее мы будем рассматривать цветочный мёд как более распространённый.

Мёд издревле славится своими полезными свойствами, считается средством для обретения долголетия и безболезненной старости.

Вот лишь некоторые полезные свойства мёда:

1. Витамины и микроэлементы, входящие в его состав, помогают поддерживать здоровье
2. Оказывает бактерицидное действие
3. Нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта
4. Ускоряет регенерацию тканей
5. Тонизирует организм
6. Стимулирует функцию внутренних органов

Цвет натурального мёда может варьироваться от практически бесцветного до тёмно-коричневого в зависимости от вида медоноса. Чем темнее мёд, тем больше минеральных и других веществ в нём содержится.

Благодаря содержанию эфирных масел в нектаре, собранном с цветов, мёд при нормальных условиях обладает ароматом, который также отличается в зависимости от вида. При этом южные сорта мёда обладают более ощутимым ароматом по сравнению с северными. В холодном виде мёд пахнет слабее, поскольку испарение эфирных масел происходит медленнее.

Мёд также отличается в зависимости от времени и места сбора и даже от породы пчёл, что его собирали.

Состав мёда

.

До 80 % объёма мёда приходится на простые сахара — глюкозу и фруктозу (примерно в равном соотношении), остальная часть — это вода, минеральные вещества, ферменты, аминокислоты. Благодаря тому, что сахара находятся в мёде в простой форме, они легко усваиваются организмом, уже готовы к усвоению, которое проходит на 100 %. На усвоение мёда наш организм не затрачивает энергию (если он употребляется в разумных пределах), что происходит при потреблении обычного сахара.

Мёд может быть в разных состояниях — жидкий, густой, засахарившийся, однородный. Большое количество разновидностей мёда постепенно меняет свой цвет и консистенцию при хранении. Этот процесс называется кристаллизацией (засахариванием, падкой), которая не влияет на полезные свойства мёда, несмотря на изменение формы. Кристаллизация — образование кристаллов глюкозы. Фруктоза в свою очередь не кристаллизуется. Чем больше глюкозы в мёде, тем быстрее происходит кристаллизация. Например, подсолнуховый мёд начинает кристаллизоваться практически сразу после сбора, а мёд из белой акации может оставаться жидким до весны. Если глюкозы в мёде меньше, он кристаллизуется медленнее или не кристаллизуется вовсе. Также в этом случае возможно расслаивание мёда — кристаллообразная масса опускается вниз, наверх поднимается более жидкая.

Сорта мёда, в которых кристаллизация проходит быстрее — подсолнечный, рапсовый, жёлтый осот, мёд собранный с крестоцветных.

Медленнее — кипрей, белая акация.

Процентное соотношение глюкозы/фруктозы зависит не только от вида растения, но и от географии его произрастания. В более холодных районах глюкоза в растениях образуется хуже, чем в более южных. Это приводит к тому, что северные сорта мёда кристаллизуются медленнее.

Чем больше фруктозы в мёде, тем он слаще (поскольку фруктоза в 2,5 раза слаще глюкозы). Поэтому такие сорта мёда, как белая акация, кипрей более сладкие по сравнению с теми, в которых количество глюкозы преобладает.

Искусственный мёд не кристаллизуется, так что кристаллизация процесс позитивный.

Структура кристаллизации также может отличаться, этот процесс зависит от различных факторов. При температуре 14 градусов кристаллизация проходит быстрее, чем при более высокой, а кристаллы получаются меньше. В более тёплом помещении кристаллизация протекает медленнее, а получаемые кристаллы — крупнее.

Поскольку молекула фруктозы более лёгкая, она стремится вверх. Поэтому при хранении мёда возможно его расслоение, но происходит оно достаточно медленно из-за его высокой плотности. При температуре выше комнатной этот процесс ускоряется. Подобное расслоение может навести на мысли о плохом качестве мёда, но на самом деле на свойства мёда оно не влияет.

Необходимо учитывать тот факт, что мёд не может быть собран с одного вида растений на 100 %. Даже в случае, если передвижная пасека выезжает на сбор мёда на определённое поле, пчёлы вольны самостоятельно выбирать растения и могут залететь на соседнее поле, либо собрать нектар с растущих на поле сорняков. Это влияет на свойства мёда.

Мёд, основная часть которого (от 40%) получена с одного вида растений, называется монофлерный. Полифлерный мёд — собранный с разных растений. Рассмотрим основные виды монофлерных мёдов:

• Гречишный мёд. Цвет ярко-коричневый с красноватым отливом, обладает сильным приятным ароматом.
• Акациевый мёд. Цвет от безцветного до бледно-желтого, очень медленно кристаллизуется. Аромат — слабый цветочный, свежий.
• Липовый мёд. Цвет бело-желтый, бело-янтарный, аромат — насыщенный, свежий, фармацевтический. Скорость кристаллизации — средняя.
• Рапсовый мёд. Цвет от белого до бело-желтого. Кристаллизация быстрая. Аромат растительный.
• Подсолнечниковый мёд. Цвет выраженный жёлтый. Аромат слабый растительный.
• Каштановый мёд. Цвет от красновато-коричневого до темно-янтарного. Кристаллизация медленная. Аромат насыщенный, горьковатый.
• Клеверный мёд. Цвет от светло-белого до светло-янтарного. Кристаллизация быстрая мелкозернистая. Аромат слабый растительный.
• Донниковый мёд. Цвет светло-янтарный. Аромат тонкий.

Большое количество мёда, который в настоящее время продается на ярмарках, имеет китайское происхождение, называясь Алтайским, Башкирским или как-то по-другому. Собирается такой мёд в основном в субтропической зоне, а это повышенная температура и влажность. Пчёлы самостоятельно не способны довести мёд до правильного соотношения влажности, и пчеловоды выкачивают незрелый и слишком жидкий мёд. Для того, чтобы предотвратить быстрое скисание мёда в него добавляются антибиотики, которые мешают процессу брожения. Также применяются приёмы искусственного осушения мёда. Наши пасечники и перекупщики мёда не отстают и применяют различные ухищрения при производстве и продаже мёда.

Не стоит покупать мёд, собранный в загрязнённых районах, в местах, находящихся поблизости с предприятиями химической промышленности, ТЭЦ, крупными аэродромами. Токсичные вещества концентрируются в мёде.

Самый верный способ купить качественный натуральный мёд — приобрести его у добрых знакомых, которые не ставят во главу угла обогащение, а стремятся делиться с людьми качественным продуктом. Но, к сожалению, возможность приобретать мёд у друзей и проверенных людей есть не у всех.

Хороший способ проверить качества мёда — это лаборатория, но за такое исследование придётся заплатить и каждую банку проверять таким способом не имеет смысла. Например, только в лаборатории можно определить диастазное число соответствующее мёду.

Рассмотрим диастазное число немного подробнее. Как и в другой натуральной и подходящей для питания еде, в мёде содержатся различные ферменты, которых насчитывается несколько десятков. Ферменты — вещества-катализаторы, которые помогают и значительно ускоряют процесс переваривания и усвоения пищи. Среди них — каталаза, инвертаза, амилаза, пероксидаза и диастаза. Последний фермент наиболее известен среди ценителей мёда.

Фермент диастаза отвечает за возможность расщепления крахмала. В настоящее время многие дают оценку качеству мёда по диастазному числу, т.е. количеству диастазы в мёде. Но не стоит опираться только на этот параметр. Диастазное число может варьироваться в зависимости от региона, в котором был собран мёд, от породы пчёл, от медоноса. При определении качества мёда действует стандарт, в соответствии с которым диастазное число должно быть не ниже 8. По наличию диастазы в мёде при лабораторных исследованиях можно установить, нагревался ли мёд. В случае, если мёд подвергался нагреву диастазное число будет равно «0». Есть наблюдения, что чем старше мёд, тем диастазное число выше, т.е. оно повышается со временем.

Но кроме лабораторных есть и некоторые другие способы проверки мёда, которые смогут нам помочь обезопасить себя.

Зрелость мёда.

Мёд должен быть созревшим. После того как нектар собран, пчёлы продолжают над ним работать еще около недели. За это время выпаривается лишняя влага, сложные сахара расщепляются на простые, мёд наполняется ферментами. Недобросовестные пасечники в ущерб качества продукта выкачивают мёд, не дождавшись того момента, когда он будет готов (только после готовности мёда пчёлы запечатывают его в сотах воском). Они могут делать это по нескольким причинам:

• после закупоривания мёда его выкачивание усложняется;
• хотят скорее направить товар на продажу;
• оставшись без мёда, пчёлы начинают заготавливать его снова активнее;
• такого мёда получается больше, так как в нём много воды;
• нехватка сот в хозяйстве.

Излишняя влага, содержащаяся в незрелом мёде, приводит к тому, что он хуже хранится, процесс брожения в нём начинается быстрее, и ценный продукт теряет свои питательные и вкусовые свойства. Нормальная влажность мёда — менее 21%.

Как отличить зрелый мёд?

1. Он более густой, красиво и плавно стекает с ложки упругими нитями, не сразу становится равномерным на поверхности. Можно провести такой эксперимент — если при температуре 20 градусов зачерпнуть мёд столовой ложкой, а затем начать вращать её горизонтально, мёд будет удерживаться на её поверхности, плавно перетекая то на одну, то на другую её часть, наворачиваться на ложку — мёд зрелый. Незрелый мёд будет, не задерживаясь, стекать вниз тонкой струйкой или даже капать.
2. Вес мёда. Мёд — тяжелый продукт, он весит больше воды. При нормальной влажности менее 21% 1 литр мёда весит более 1,4 кг (не считая тары).
3. Определение качества меда по органолептическим свойствам. Конечно же, мёд должен быть сладким. Горьковатый привкус свойственен только нескольким видам мёда, таким как каштановый и липовый. Мёд должен растворяться полностью во рту. Съев ложечку мёда можно ощутить лёгкое раздражение, покалывание слизистых оболочек горла. Понюхайте мёд, почувствуйте его аромат. Мёд с примесью сахара не обладает ароматом и выраженным вкусом. Кисловатого запаха быть не должно, он может свидетельствовать о начавшемся брожении. Карамельный привкус и аромат свидетельствуют о том, что мёд подвергался нагреванию. В натуральном мёде возможно наличие небольших частиц — пыльцы, воска, иногда, в случае плохой фильтрации могут присутствовать крылышки или другие части насекомых. Если мёд был получен не из нектара цветов, а из сахарного сиропа, которым кормили пчёл — такой мёд будет неестественно белый. Таким он будет, если основная составляющая «мёда» — сахарный сироп. Часто же пчёл только отчасти подкармливают таким продуктом и ощутить присутствие сахарной подкормки в этом случае сложнее. Тут нужно также не забывать, что некоторые натуральные меда обладают естественным белым цветом — малиновый, кипрейный, некоторые виды донникового мёда.
4. Определение наличия сахара и воды в мёде. Взять листочек бумаги, обмакнуть его в мёд и поджечь. Вода начнет шипеть, сахар кристаллизоваться, а мёд только плавится. Другой способ для обнаружения сахара — разогреть с помощью зажигалки кончик железной проволоки (например, выпрямив скрепку) и затем опустить её в мёд на несколько секунд. Если после этого проволока останется чистой, мёд хороший, если к ней «пригорит» капелька «мёда», перед вами подделка.
5. Определение влажности мёда с помощью хлеба. Если в качественный мёд опустить кусочек хлеба, он не намокнет, а возможно станет тверже, поскольку мёд сам вытянет из него влагу. Другой тест на наличие излишней влаги — если капнуть мёдом на листик бумаги. В случае, если капля начала растекаться, а листик вокруг неё стал влажным, в мёде содержится излишняя влага.
6. Определение наличия меловой добавки в мёде можно произвести с помощью уксусной кислоты. Если есть мел произойдет реакция с интенсивным выделением углекислого газа.
7. Наличие добавленных в мёд крахмала или муки можно определить с помощью йода, если при соприкосновении с мёдом йод станет синим, в мёде присутствует крахмал. Цвет йода будет тем интенсивнее, чем больше крахмала добавлено в мёд.
8. Если небольшое количество мёда поместить на водяную баню и нагревать до температуры 40-45 градусов несколько минут у качественного мёда появится более выраженный аромат, у подделки он будет отсутствовать.
9. Поместите мёд в чашку с теплой водой, помешайте его ложкой. Мёд не должен плавать — он тяжелее воды. Настоящий мёд быстро полностью растворится без осадка.
10. Настоящий мёд можно растереть между пальцами, он легко впитается в кожу, фальсифицированный мёд впитаться не сможет — на пальцах останутся комочки.

У продавца-пчеловода нужно запросить документы на мёд:

• ветеринарный паспорт пасеки, который выдается региональной ветеринарной службой и подлежит обязательному ежегодному продлению, документ выдается на ФИО пасечника;
• справка по анализу мёда. Форма этого документа может отличаться в зависимости от региона, где она была получена. Справка содержит такую информацию как дата анализа, описание мёда, влажность, кислотность, диастазное число и др.; Наличие такого документа минимизирует риски, но не является гарантией качества мёда, поскольку на исследования можно отправить один мёд, а торговать другим.
• справка о наличии личного подворья, содержит информацию о подтверждении наличии и численности пасеки.

Есть и другие документы, но в основном они не обязательны к наличию у пчеловодов.

Еще несколько советов:

• Опытные пасечники советуют поговорить с продавцом, задать ему некоторые вопросы о пасеке и медосборе и посмотреть, как он будет на них отвечать. Таким образом, вы сможете определить, не перекупщик ли перед вами. Чем через большее количество рук прошел мёд, тем меньше вероятность его высокого качества.
• Если вы собираетесь покупать большую партию мёда, рекомендуется сначала купить маленькую баночку и сделать анализ в лаборатории, либо воспользоваться советами, указанными выше.
• Обращайте внимание в какой таре продается мёд, из какой тары его накладывают. Если тара металлическая — покупать такой мёд не следует.
• Не покупайте на рынке у неизвестных продавцов мёд без пробы, помещенный в закупоренную банку. При покупке старайтесь ориентироваться и прислушиваться к своим органам чувств.
• Некоторые торговцы, для того, чтобы привлечь покупателей, дают своим мёдам интересные названия, например, кедровый мёд. Верить такому не следует, поскольку достаточного количества нектара на такой мёд пчёлы насобирать не смогут. Возможно, в мёде присутствует некоторое количество кедра, но назвать его монофлерным кедровым нельзя. Не бывает мёда из ромашки или облепихи — нектара на таких растениях нет, пчёлы на них не садятся. Практически не бывает мёда розового, зверобойного, шиповникового — с этих растений пчёлы собирают в основном только пыльцу.
• Если у вас нет доверия к торговцами и вы боитесь приобрести «бодяжный» мёд с примесью сахарного сиропа, крахмала, и других составляющих, Вы можете купить мёд в сотах, обезопасив себя от некоторых вариантов подделок. Но такой мёд все же не гарантирует, что пчёл не кормили сиропом и в его составе нет пчелиных лекарств, которыми обрызгиваются пчёлы и соты при необходимости.
• Выбирайте наиболее густой мёд, это может свидетельствовать о его зрелости.

Различный подход к покупке мёда в зависимости от времени года

Если вы покупаете мёд зимой — лучше брать засахарившийся, поскольку его сложнее подделать. Ведь такой вид искусственно придать мёду непросто. Покупая жидкий мёд вероятность того, что он некачественный гораздо выше — возможно после естественной кристаллизации он снова стал жидким от нагревания, что негативным образом скажется на его полезных свойствах.

Если вы покупаете мёд летом и ранней осенью, лучше брать жидкий, конечно, если он не относятся к тем сортам мёда, что склонны к ускоренной кристаллизации. Иначе есть вероятность того, что Вы приобретёте старый мёд, пролежавший год или более. В случае применения данного пункта не стоит забывать о том, что жидкий мёд также может быть прошлогодним, но растаявшим после нагревания.

Упаковка и хранение.

1. Тара не должна быть металлической, без эмали, иначе при взаимодействии с ней мёд начинает окисляться. Раньше мёд хранили в бочках из липы, промазанных воском, в них мёд не портился очень долго. Оцинкованная и медная посуда не должны применяться ни в коем случае, поскольку мёд вступает в реакцию с такой посудой и наполняется ядовитыми солями.
2. Если вы самостоятельно раскладываете мёд или берёте с собой собственную тару на ярмарку, следите за тем, чтобы тара была чистой и сухой — наличие влаги в банке уменьшит срок хранения мёда, без запаха.
3. Раскладывать мёд лучше деревянной лопаткой или ложкой, металлическая вызывает его окисление. Конечно за короткое время соприкосновения ложки и мёда сильно окислиться мёд не успеет (поэтому нет ничего страшного в том, чтобы кушать мёд металлической ложкой), но если есть такая возможность — лучше выбирать деревянную.
4. Если мёд хранится в герметичной таре, он кристаллизуется гораздо медленнее, что влияет на вкусовые свойства мёда, а не на его качество.
5. В зависимости от температуры хранения процесс кристаллизации также отличается, об этом сказано выше.
6. Мёд имеет свойство впитывать влагу, окружающие запахи из воздуха. Это свойство называется гигроскопичность. Его желательно хранить в сухом темном месте. Если помещение влажное, мёд может постепенно её накопить, что вызовет брожение.

• Горный мёд лучше равнинного. Такой взаимосвязи с полезными качествами мёда нет. Качество мёда зависит от того, насколько экологически чистое место, в котором был собран мёд, от добросовестности пчеловода.
• Дикий мёд. Называя мёд таким образом, торговцы хотят представить его как тот, что был собран дикими пчёлами, живущими в дуплах в лесу. Такого в природе практически нет. Найти и собрать его сложно. О больших объёмах нет и речи. Тем более его не может в степных районов, где лесов-то нет.
• Мёд с «маточным молочком». На ярмарках многие торговцы предлагают такой мёд. Задумайтесь, стоит ли покупать мёд с таким названием за высокую плату — ведь с одного улья можно насобирать всего несколько граммов «маточного молочка».
• Есть мнение, что мёд — аллергенный продукт и поэтому некоторые избегают его употреблять. На самом деле аллергия именно на мёд — явление достаточно редкое. Она может возникнуть, если мёд не качественный и в его составе присутствует тростниковый сахар, частички пыльцы растений (если у человека есть аллергия на пыльцу определённого растения), реже — небольшое количество лекарственных средств, которыми пчеловоды обрабатывают пчёл и ульи. И хотя мёд может стать аллергеном для некоторого числа людей, другим он может помочь справиться с аллергиями и с такой целью он издревле применялся на Руси, особенно мёд в сотах. Если Вы знаете, что у вас есть аллергия на пыльцу, проявляйте здравомыслие с мёдом.
• Засахарившийся мёд потерял свои свойства. Как мы уже рассмотрели выше, засахарившийся мёд не теряет своих свойств, а наоборот может являться признаком качества мёда, поскольку его сложно подделать. Если мёд быстро засахарился, это может также свидетельствовать о том, что при его производстве не использовалась или использовалась в минимальном количестве подкормка пчёл сахарным сиропом. Так как мёд, собранный с применением сиропа засахаривается гораздо медленнее.
• Некоторые считают «майский мёд» наиболее полезным, на деле же такого мёда практически нет в нашей природе. Встречается он в основном в южных районах при цветении ранних медоносов, таких как акация. В начале года много нектара и пыльцы требуется улью на налаживание работы после зимы, вскармливание приплода. Бережный и ответственный пчеловод не станет отбирать мёд у своих подопечных. Данный термин скорее всего возник до изменений в календаре, когда конец мая приходился на середину июня по действующему календарю. Стремясь все же получить выгоду, недобросовестные торговцы продают под видом «майского» мёда растопленный прошлогодний мёд.
• Поскольку мёд полезнейший продукт его можно кушать без ограничений. Это не так, всё полезно в меру и переусердствовать не стоит даже с мёдом. Средняя норма потребления мёда в день — 2 столовые ложки для взрослого человека.

Важно помнить о том, что мёд — не просто подсластитель, это ценный пищевой продукт, который способен укрепить наше здоровье. Рассмотренные приёмы не позволяют избежать всех фальсификаций мёда, но немного позволят себя обезопасить. Не стоит рисковать и приобретать мёд в местах и у лиц, не вызывающих доверие. Не стоит исходить из принципа — где подешевле. Лучше купить меньше натурального мёда или не купить его вовсе, чем приобрести что-то под его названием.

Будьте осознанными!

Желаем Вам крепкого здоровья!

Ом!

Мед полезные свойства, состав, виды и противопоказания | ХозОбоз

О том что же хорошего в этом продукте ходят без преувеличения легенды, но вот о том, что мед может принести и вред, знают и тем более задумываются не многие. Обо всем об этом, а еще о свойствах и пищевой ценности меда мы и поговорим в этом обзоре, а также расскажем нужен ли мед детям, поможет ли мед для похудения и почему хорош мед, например, от кашля. Готовы? Тогда поехали!

Мед — очень сладкий и довольно вязкий по консистенции продукт, который вырабатывают пчелы и подобные им насекомые. Мед пчелиный — это нектар, который частично переваривается в зобе пчелы. Еще пчелы получают мед из сахаристых выделений некоторых медоносных растений или насекомых, которые этими растениями питаются. Состав меда выглядит примерно так: воды — от 12% до 22%, около 80% углеводов, а также витамины, каротин и фолиевая кислота.

Вполне естественно, что название этого продукта на разных языках звучит по-разному. На англ. honey, на франц. и исп miel и на итал. miele. Мед один из тех продуктов питания, которые являются древнейшими в мире. История меда насчитывает тысячи лет. Первые упоминания про дикий мед встречаются на рисунках в пещерах еще 15000 лет назад, в эпоху каменного века. Письменные источники содержат первые упоминания о нем около 7 тысяч лет назад. Есть сведения о том, что ульи появились еще веков за 7-8 до н.э. в Древней Греции. Там же, в Древней Греции был написан «Анабазис» первый в мировой истории научный труд посвященный пчелам и пчеловодству.

В этой монографии речь шла об особенностях пчеловодства и полезный свойствах самого продукта, о том какой мед бывает, сколько меда можно получить в тот или иной период, как проверить качество меда и каковы у меда свойства. Позднее работу по исследованию пчелиной жизни продолжил знаменитый на весь мир философ Аристотель, который, кстати, тоже был пчеловодом. А дальше труды о том какова польза меда и каково его, меда, применение находим и в Римской Империи, и в летописях Киевской Руси, и далее по всему миру. Из всех этих источников мы постарались выбрать все самое нужное и самое интересное для вас, дорогие читатели. Полученными знаниями спешим незамедлительно поделиться.

Для начала разберем виды меда:

1. Цветочный мед — это вид меда, которые получают от пчел в процессе сбора и переработки ими нектара. Нектар, в свою очередь, выделяется нектарниками так называемых цветковых растений.

   Цветочный мед

2. Монофлорный цветочный мед получают из нектара одинаковых растений. Например, акациевый мед, липовый, гречишный и т.д.

   Монофлорный мед

3. Полифлорный или смешанный цветочный мед является своеобразным коктейлем из нектара разных растений. Часто его называют просто цветочным. Часто случается и так, что полифлорный мед получает название в зависимости от угодья с которого он собран. Например, луговой, полевой, лесной, горный, плавневый, степной или таежный. Бывают случаи когда мед получает названием от местности на которой собран: башкирский, карельский, дальневосточный и пр. В любом случае, какой бы из них вы не выбрали, имейте в виду, что получить чистый мед из одного растения чаще всего невозможно. Причина проста — рядом с пасекой медоносов, как правило, растет великое множество, и выделить из всего этого многообразия мед одного растения очень непросто. Так что даже если мед монофлорный, небольшие примеси других нектаров все равно возможны и даже наверняка присутствуют.

   Полифлорный мед

4. Падевый мед — это мед, который пчелы вырабатывают в процессе сбора выделений насекомых — пади и медвяной росы, выпота особенного сахаристого сока на листья растений и иглы хвойных.

   Падевый мед

Мед также различают в зависимости от его консистенции:

• Жидкий или центробежный мед — это, так называемый, первый мед или любой мед сразу после откачки и до кристаллизации. Вязкость меда напрямую зависит от количества в нем воды и некоторым образом от температуры воздуха. Случается, что если мед слишком жидкий, это свидетельство его невыдержанности и недозрелости в сотах. Вместе с тем будьте осторожны, ведь не свежий мед тоже можно сделать жидким и это не только недобросовестно, но и опасно. Дело в том, что разогретый мед теряет свои полезные свойства и даже хуже, в нем повышается содержание продукта химического разложения сахаров — оксиметилфурфурола, который токсичен даже для крыс. Поэтом покупать мед лучше у проверенного производителя и из свежего урожая. Из этого раздела важно запомнить, что единственный вид меда, который не кристаллизуется в принципе — акациевый. Так что если вы любитель именно такой консистенции — это ваш выбор!
• Закристаллизовавшийся или севший мед получается из жидкого со временем. Почти все виды меда имеют различный период кристаллизации от нескольких дней, как в случае с одуванчиком, до нескольких месяцев, в случае с разнотравьем. Полезные свойства меда после кристаллизации никуда не деваются и севший мед остается все таким же полезным. В зависимости от величины кристаллов выделяют крупнозернистую, среднезернистую и салообразную садку. На качестве меда величина кристаллов тоже никак не отражается.

Часто встречается также классификация по цвету меда, а он напрямую зависит от медоносного растения из которого это вид меда получают. И тут чтобы не связываться с полутонами его принято условно делить на светлый, желтоватый и темный:

• Светлый мед, а порой и почти белый получают из акации, канадского клена, малины и горного донника;
• Желтоватый цвет присущ меду из липы, подсолнечника, многим цветочным разновидностям, апельсиновому;
• Темный мед бывает совершенно разных цветов и оттенков от светлого коричневого и карамельного до многочисленных полутонов красного и малинового. К темному относят, например, мед гречишный и из малочая.

  Мед

Вообще цвет и прозрачность медового продукта напрямую зависит от количества перги, которая попадает в мед при откачке. Ну а если мед откачан давно, мутность приходит в процессе начавшейся кристаллизации. С другой стороны, если мед качественный и правильно хранится, его цвет, консистенция и величина кристаллов на пользу его никак не влияют.

Теперь пара слов о такой характеристике меда как его вкус. Первое и самое важное правило — он всегда сладкий. Мало кто станет с этим спорить, ведь горький мед вы вряд ли встречали. Если вдруг оказалось, что мед кислый или с резким вкусом, скорее всего нарушены условия хранения меда и он попросту забродил. В остальном вкусовые качества и ароматические особенности напрямую связаны с растением из которого мед собран.

Теперь о свойствах. Всем известно, что некоторые сорта предполагают возможность лечения медом, в то время мед другого сорта имеет серьезные противопоказания. Надо иметь это ввиду при употреблении в пищу меда и медесодержащих продуктов. Потому пришло время поговорить о том, чем полезен мед. И тут мы станем основываться не просто на домыслах или практике народной медицины, а на результатах исследований научный сообществ. Например, сотрудники Национального института здоровья США после ряда тестов пришли к выводу о том, что мед очень даже лечебный продукт и в первую очередь он полезен при ожогах, открытых ранах, сахарном диабете и от кашля. А еще он имеет клинически подтвержденные антимикробные, антимикобактериальные и противовирусные свойства.

Особенно полезно употреблять мед натощак ведь он отлично регулирует кислотно-щелочной баланс в организме, а если растворить его в теплой воде становится и вовсе живительным нектаром. Кроме приема внутрь мед очень полезен для процедур красоты: мед любимый ингредиент в масках для волос и лица.

Но и в бочке меда, как говорится, есть и ложка дегтя. И речь сейчас пойдет о том можно ли мед всем и всегда или все таки присутствуют некоторые противопоказания? Первое и самое главное «но» в употреблении меда — это возможность аллергической реакции. Аллергии на мед встречаются не очень часто, но все таки бывают. В этом случае речь идет не только о меде, но и о других продуктах пчеловодства: соты, пыльца, перга и т.д. Причем, часто они даже более аллергены чем сам мед. Но по результатам исследований подобных состояний ученые аллергологи выяснили, что аллергию чаще всего вызывает не сам мед, а его качество. Например, как известно, из-за метилфурфурола очень опасен горячий мед и даже просто разогретый для улучшения товарного вида. Именно поэтому к выбору этого продукта надо относится очень осторожно и по возможности выбирать мед, произведенный в домашних условиях на собственной пасеке или пасеке знакомого вам пчеловода.

Есть данные так же о том, что мед может стать причиной заболевания ботулизмом у детей. Случаи заражения детей до года через молочные смеси единичны, но все таки они имеют место. Ученые считают, что споры заносятся пылью в нектар, а затем собираются и перерабатываются пчелами. Таким образом вместе с медом они попадают в молочную смесь и так заражают младенцев. Чтобы предотвратить подобные инциденты детям до года смесь лучше выбирать без медосодержащий продуктов и уж тем более не стоит давать им мед в чистом виде. В остальном мед — чистая панацея от всех болезней и настоящее наслаждение вкусом!

Надеемся наш обзор будет Вам полезен и станет началом долгой и крепкой дружбы с таким простым и полезным продуктом как мед. Если в вашей семье имеются собственные секреты использования меда и вы знаете как сделать мед еще полезнее — ждем с нетерпением. Будьте здоровы и счастливы, а мы всегда рады помочь. Ваш ХозОбоз!

Лечебные свойства меда и противопоказания

Лечебные свойства меда издревле были известны в самых разных уголках нашей планеты.

В Египте еще 3500 лет назад была написана «Книга о приготовлении лекарств для всех частей человеческого тела», в которой описаны рецепты на основе меда для лечения болезней желудка, почек, глаз и прочих заболеваний, а также даны рецепты медовых мазей, пластырей, припарок для местного применения.

О лечебных свойствах меда говорится и в древней китайской книге «Описание растений и трав бога плодородия» . «Мед вылечивает внутренние органы, придает силу, снижает жар. Продолжительное употребление его закаляет волю, придает легкость телу, сохраняет молодость, продлевает жизнь…»

В индийской «Книге жизни» (Аюр Веда) также есть упоминание о лечебных свойствах меда, сказано, что только эликсир и диета, включающая молоко и мед — вот истинный источник долголетия и здоровья. Мед является основой «алтеранции» — индийского лекарства, сохраняющего молодость и создающее удовольствие человеку.

В священной индийской книге «Напиток бессмертия» также есть упоминание о лечебных свойствах меда. Написано, что мед входит в состав самого сильного и укрепляющего организм средства, подобного греческому напитку амброзии. Помимо этого индийцы применяли мед в качестве эффективного противоядия против минеральных, растительных и животных ядов.

Греческим ученым Пифагору, Аристотелю, Гиппократу и Диоскориду также были известны лечебные свойства меда, о чем говорится в их многочисленных трудах, посвященных медицине.

Римляне использовали мед для лечения ран, в качестве слабительного средства,а также при заболеваниях печени и почек. Таджикский врач Авицена писал: «Мед придает бодрость, способствует пищеварению, облегчает отхаркивание, возбуждает аппетит, сохраняет молодость, восстанавливает память. Для быстрого заживления ран он рекомендовал прикладывать к ране кусочек меда смешанного с пшеничной мукой, сменяя его каждые 12 часов до полного выздоровления.

Славяне также знали о лечебных свойствах меда, поэтому он активно использовался в народной медицине для лечения ран, экзем, чирьев, желудочно-кишечных заболеваний. В частности еще в 11 веке для лечения ран применяли мазь на основе меда, в состав которой входил деготь. Позднее в начале 20 века стали применять мазь на основе меда и рыбьего жира. Эффективность такой мази при лечении даже труднозаживающих ран подтверждают наблюдения немецкого доктора Г. Люкке и советского хирурга Я.М. Криницкого, описанные в их трудах. А исследования доктора А.С. Будая по использованию мази из 80 гр меда, 20 гр рыбьего жира и 3 гр ксенроформа для лечения труднозаживающих ран и язв хотя и дали хорошие результаты, но он отмечает, что рыбий жир и ксеноформ, к сожалению, у многих вызывает аллергию, поэтому он попробовал заменить их облепиховым маслом,в результате случаи аллергической реакции значительно сократились, а в лечении ран удалось достичь заметных успехов.

Взяв во внимание сведения дошедшие до нас из древности современные ученые многих стран заинтересовались свойствами меда, были проведены множество исследований состава меда и связанных с этим лечебных свойств, в результате чего большинство сведений о меде из древних медицинских трактатов нашли свое подтверждение и получили научное обоснование.

Мед обладает высокой питательной ценностью, обладает противомикробными, противоинфекционными, протистоцидными свойствами. Противомикробные свойства меда позволяют использовать его в качестве эффективного наружного средства для лечения и обработки ран. Стоит также учесть, что при приеме меда внутрь, проходя через желудок и попадая под влияние дуоденального и желудочного сока, мед в значительной степени теряет свою противомикробную активность, поэтому противомикробные свойства меда выражены только при наружном применении.

Помимо этого при употреблении меда внутрь в качестве лечебного средства необходимо знать, что существует целый ряд факторов способные снижать лечебные свойства меда.

Так под воздействием ультрафиолетовых лучей в значительной степени снижается противомикробная активность меда. Противомикробные и протистоцидные свойства меда снижаются и при нагревании его до 80-100 градусов Цельсия, и чем дольше нагревание, тем слабее они выражены.

В целом лечебные свойства меда зависят от правильности хранения, то есть его не стоит нагревать, оставлять на долго под воздействием солнечных лучей. Мед необходимо хранить в хорошо проветриваемом, прохладном помещении, при температуре 5-10 градусов Цельсия, без посторонних запахов, при влажности воздуха не выше 30%. При этом пчеловод не должен подкармливать пчел сиропом во время основного взятка, так как лечебные свойства меда напрямую зависят от растений с которых он был собран.

В специализированных клиниках, применяющих медолечение, прежде чем использовать мед для лечения больного, проводятся специальные анализы, и в лечении каждого пациента индивидуально применяют тот сорт меда, который по данным бактериологического исследования и аллергической реакции оказывается наиболее эффективным.

Для достижения лечебного эффекта мед применяют несколькими способами.

Так прием меда внутрь позволяет использовать его лечебные свойства в качестве мощного натурального иммуностимулятора при частых заболеваниях, слабо и истощенном организме, при анемии, почечных, легочных, эндокринных болезнях и неврозах.

Для этого мед принимают по 100-150 гр в сутки в течении 1-2 месяцев, разбив суточную дозу на 6 приемов. Стоит учесть противопоказания к употреблению меда некоторыми людьми.

Внутренний прием меда, можно в сочетании с медовой ингаляцией, показан при рините, фарингите, синуите, ларингите, трахеите, легочном абсцессе, бронхите. Доктор Я. А Кизельштайн в 1938 году применял лечение ингаляцией на основе 10- 5% раствора меда, обогащенного витаминами С, В1 и А. Лечение медовой ингаляцией дало превосходные результаты , так как при проведении процедуры мед воздействует не только на слизистые носа, гортани, но и на альвеолы легких, через которые он попадает в кровь , оказывая не только местное бактерицидное, но и общеукрепляющее действие.

В качестве наружного средства используют местные аппликации для лечения ран, дерматита, хронического и острого ринита, фарингита, ларингита, синуита, кольпита, белей и изъявления шейки матки.

Используется также лечение медом с применением электрофореза, то есть введение в организм человека лекарственных веществ в ионном состоянии через кожу и слизистые оболочки с помощью гальванического тока. Электрофорез применяют при рините, синуите, бронхите, трихомонадном кольпите, белях и изъявлениях шейки матки.

Статьи по теме:

Поделиться с друзьями:

Виды, сорта меда и его лечебные свойства.

Мед по происхождению делят на цветочные, падевые и смешанные.
Цветочный мед различают монофлорный и полифлорный.
Монофлорный мед получается из нектара одного из главных медоносных растений — липы, гречихи, подсолнечника, акации

белой и др. Он определяется по цвету, вкусу, внешнему виду, запаху, консистенции, содержанию доминирующей цветочной пыльцы и другим признакам.
Полифлорный — мед, собранный с разнотравья. Он также подразделяется на лесной, луговой, степной, фруктовый, горнотаежный и др.
Падевый мед пчелы делают из экскрементов насекомых. Это темный мед со слабым ароматом. По сравнению с цветочным падевый мед имеет более слабые бактерицидные свойства.

Региональный признак указывает республику, край или область, где произрастают медоносные растения. Сорта меда, получаемые, например, с башкирской или дальневосточной липы, а полифлорный мед различают по месту его сбора (например, горный, степной или луговой). Технологический признак означает способ добывания и обработки меда: центробежный, сотовый, секционный, прессованный. Так, центробежный мед получается при откачивании его из сотов на медогонке, сотовый — в естественной упаковке, идеально чистый и зрелый. Секционный сотовый — мед, заключенный в специальные секции, изготовленные из тонкой фанеры или пищевой пластмассы, секция вмещает около 500 г меда. Прессованный — получаемый отжатием: соты при этом портятся. При вытапливании меда из сот качество его ухудшается.

О качестве меда часто судят по его виду, запаху, вкусу. Cорта меда можно определить по цвету, аромату и вкусу. Различают светлый, средний и темный мед. Многие сорта меда отличаются друг от друга не только основной окраской, но и множеством разнообразных оттенков. Сорт меда можно определить и по его ароматичности. Некоторые сорта меда имеют нежный, приятный аромат, но встречаются сорта меда с неприятным запахом (табачный, каштановый и др.).

Пчелы дарят множество сортов меда.

Барбарисовый мёд имеет золотисто-жёлтый цвет, приятный аромат и нежный сладкий вкус. Пчёлы энергично перерабатывают нектар цветков кустарника барбариса обыкновенного, произрастающего в западной, средней и южной полосах нашей страны. О лечебных свойствах барбариса и мёда из него знали уже древние вавилоняне и индусы. Он используется как ценное кровоостанавливающее средство.

Бодяговый мёд собирается в небольшом количестве, обладает великолепным ароматом. Цвет светлый. Мёд с бодяги по качеству сходен с липовым.

Будяковый (чертополоховый ) мёд относится к первосортным медам. Бывает либо бесцветным, либо зеленоватым, либо золотистым (светло-янтарным), обладает приятным ароматом и вкусом. Кристаллизация будякового мёда мелкозернистая. Пчёлы хорошо берут его с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями и листьями сероватого цвета — будяка, чертополоха.

Валериановый мёд обладает ароматом валерианы, сладким и приятным вкусом. Обладает ярко выраженным успокаивающим действием на нервную систему. Рекомендуется при головной боли, бессоннице, сердцебиении и при болях в желудке.

Васильковый мёд пчёлы собирают с василька синего (полевого). Мёд зеленовато-жёлтого или светло-жёлтого цвета, ароматный, обладает приятным вкусом, с слегка горьковатым привкусом. Напоминает запах миндаля. Обладает отличными вкусовыми и лечебными качествами. Мёд с василька лугового гуще и тёмнее с более ярким ароматом.

Вересковый мёд тёмного цвета с красноватым оттенком или коричневый, имеет приятный вкус и своеобразный запах. Очень вязок, быстро застывает, создавая большие трудности при откачке его из сотов. Мёд с вереска может быть неоднородным, а сложным, полосатым. При длительном хранении не кристаллизуется, а приобретает консистенцию желе. Содержит много белковых, а также ценных минеральных веществ. Для зимовки пчёл абсолютно непригоден. Рекомендуется людям, страдающим отсутствием аппетита.

Горошковый мёд собирается пчёлами с цветков горошка тонколистного (чаще в районах степей или в Сибири). Мёд прозрачен, имеет приятный аромат и вкус. Не путать с мёдом гороховым, имеющим тёмно-красный цвет.

Горчишный мёд белого или золотистого цвета, обладает нежным запахом и быстро кристаллизуется. рН = 3,5. В открытой посуде кристаллизуется в течение 4—5 дней, приобретая жёлто-кремовый цвет. Обладает хорошими питательными и лечебными свойствами. Рекомендуется при заболеваниях дыхательной системы.

Дягилевый мёд пчёлы собирают с цветков дягиля лекарственного, широко распространенного в России. Дягилевый мёд обладает приятным ароматом и вкусом.

Ежевичный мёд пчёлы делают из нектара цветков кустарника ежевики, произрастающего повсеместно. Ежевичный мёд прозрачен, как вода, и обладает приятным вкусом.

Змееголовниковый мёд пчёлы собирают с сине-фиолетовых цветков однолетнего эфиромасличного растения змееголовника молдавского, или маточника, произрастающего на Кавказе, Алтае, в Крыму и в других районах. Этот мёд, светлый по цвету, прозрачный, имеет хороший аромат и вкус. Змееголовник является очень ценным медоносным растением, так как содержит большое количество высокосахаристого нектара с лимонным запахом.

Иссоповый мёд пчёлы получают из нектара тёмно-голубых цветков лекарственного и медоносного эфирномасличного растения иссопа, который растёт в диком виде в Крыму, в Средней Азии, на Кавказе, Алтае. Иссоп специально выращивают рядом с пасеками как ценный медонос. По своим органолептическим свойствам иссоповый мёд является первосортным.

Кенафовый мёд пчёлы собирают с кенафа. Свежеоткачанный, он имеет желтовато-мутный цвет и очень неприятный вкус.

Кипрейный мёд из нектара красивых лилово-красных цветков кипрея, или иван-чая, встречающегося в России довольно часто в диком виде. Самый прозрачный, почти бесцветный мёд, не имеющий какого-либо определенного хорошо выраженного вкуса. Запах слабый. Кристаллизуется вскоре после откачки и превращается в белую мелкозернистую или салообразную массу.

Клеверный мёд собирается пчёлами с белого или ползучего клевера. Мёд с белого клевера в большинстве случаев светлый и светло-янтарный, имеет своеобразный вкус и аромат. Один из лучших светлых сортов. Кристаллизация чаще всего мелкозернистая, реже крупнозернистая и салообразная. Мёд с клевера розового почти такой же.

Кленовый мёд янтарного цвета с розовым оттенком, приятный на вкус, аромат специфический. Пчёлы собирают его с желтовато-зелёных цветков клена остролистного, встречающегося почти во всех лесах России. Относится к светлым сортам мёда с прекрасными вкусовыми качествами.

Кориандровый мёд пчелы охотно собирают с белых или слегка розоватых цветков ценного эфиромасличного растения кориандра (кинзы), которое в диком виде произрастает в Средней Азии и Закавказье, а в средней полосе культивируется. Мёд обладает резким ароматом и специфическим привкусом.

Лавандовый мёд относится к разряду первосортных, обладает золотистым цветом и нежным ароматом. Пчёлы делают этот мёд из нектара светло-синих и голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфирномасличного растения лаванды, возделываемого в Крыму, на Кубани и Кавказе.

Ласточниковый мёд пчелы делают из душистого нектара весьма ценного медоносного растения ласточника (ваточника). Этот светлый с жёлтым оттенком мёд обладает нежным ароматом и прекрасным вкусом. В жаркую сухую погоду он в сотах настолько выпаривается, что с трудом откачивается даже при нагревании.

Луговой мёд добывается из нектара луговых цветов (одуванчик, дубница, ракитник, тимьян, дикая герань, клевер, люцерна, чабер и т.д.). Цвет мёда — от золотисто-жёлтого до тёмно-коричневого. рН = 3,5. Имеет приятный ярко выраженный аромат и хороший вкус. Отличается высокими питательными и лечебными качествами. Оказывает противомикробное действие. Если в мёде преобладает нектар одуванчика — тогда он более насыщенного жёлтого цвета. Этот мёд обладает смягчающим, противовоспалительным и болеутоляющим действием.

Люцерновый мёд имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного, обладает приятным запахом, напоминающим запах мяты. При относительно высоких температурах почти не кристаллизуется.

Малиновый мёд пчёлы собирают в большом количестве, в основном с дикой малины, хотя и садовую не обходят своим вниманием. Мёд отличного качества, белого цвета, с приятным ароматом, нежными вкусовыми качествами. Малиновый мёд очень полезен при простудных заболеваниях.

Мелиссовый мёд пчёлы делают из нектара цветков мелиссы или лимонной мяты. Мёд обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Мятный мёд имеет запах этого растения, цвет — от янтарного до красноватого. Мёд из мяты содержит большое количество витамина С. Кристаллизуется мелкими зёрнами светло-жёлтого цвета. Применяется как желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее, газогонное и антисептическое средство. Особо ценится в Западной Европе.

Осотовый мёд белый по цвету, приятен на вкус, ароматен. Считается первосортным. Производят его пчёлы из нектара широко известного сорняка осота, облетая его многочисленные фиолетово-красные цветы.

Пастернаковый мёд относится к светлым сортам с хорошими вкусовыми качествами. Делают его пчёлы из нектара крупных желтых цветков двухлетнего растения пастернака, произрастающего в диком виде в Поволжье и Башкирии. Есть сведения, что пастернак в Башкирии является вторым медоносом после липы.

Подсолнечниковый мёд жидкий, золотистый, быстро кристаллизуется и становится светло-янтарным, иногда с зеленоватым оттенком или даже темноватым, имеет терпкий привкус. Кристаллизация крупнозернистая.

Померанцевый мёд — один из лучших сортов мёда. Его аромат напоминает запах цветов цитрусовых, приятен на вкус. Пчёлы делают его из нектара цветков цитрусовых растений — мандаринов, лимонов, апельсинов, произрастающих в Крыму и на Кавказе.

Пустырниковый мёд светло-золотистого цвета, с легким ароматом и специфическим вкусом. Пчёлы собирают его с цветков пустырника сердечного, произрастающего повсеместно на пустырях, свалках, мусорных кучах и т.д. Цветки пустырника содержат много высокосахаристого нектара. Высокопродуктивный медонос.

Рапсовый мёд имеет беловатый иногда желтоватый цвет, приятный аромат, приторный вкус. Мёд очень густой, быстро кристаллизуется крупными зернами иногда ещё в ячейках сотов. Плохо растворим в воде, при длительном хранении закисает. Этот мёд горьковатого вкуса и с горчичным ароматом. Обладает хорошими питательными и лечебными качествами.

Резедовый мёд обладает исключительным ароматом, приятен на вкус. Относится к категории высокосортных медов и по праву соперничает с липовым. Пчёлы собирают этот мёд с цветков резеды душистой.

Рябиновый мёд из нектара цветков рябины обыкновенной, которая распространена повсеместно в России. Мёд имеет красноватый цвет, сильный аромат и хорошие вкусовые качества.

Синяковый мёд относится к первосортным и имеет светло-янтарный цвет, обладает приятным ароматом и очень хорошим вкусом. Мёд густой консистенции, медленно кристаллизуется. Пчёлы собирают его с цветков синяка, или румянки, — очень ценного медоносного растения, широко распространенного на юге нашей страны, и высеваемого для пчёл в других зонах специально.

Сурепковый мёд зеленовато-жёлтого цвета, обладает слабым ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Пчёлы делают его из нектара цветков сорняка сурепки, которая растет повсеместно, часто вблизи озер, болот, на сырых лугах и т. д. Сурепковый мёд быстро кристаллизуется, для пчёл в зимовке не пригоден.

Фацелиевый мёд светлой или кремовой окраски, с нежным ароматом и приятным вкусом. Относится к лучшим сортам мёда, кристаллизуется быстро. Фацелия является одним из ценнейших и важнейших медоносных растений.

Хвойный мёд отличается своеобразным смолистым вкусом и ароматом, цвет тёмный, консистенция густая, кристаллизация крупнозернистая.

Хлопчатниковый мёд светлый. После кристаллизации становится белым. Имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Кристаллизуется быстро, образуя мелкозернистую массу.

Цикориевый мёд по вкусовым и внешним признакам похож на обыкновенный полевой мёд. Более тёмен. Приятен при употреблении в пищу. Обладает противомикробными свойствами.

Черничный мёд светлого цвета с красноватым оттенком, приятного вкуса, тонкого аромата.

Чертополоховый мёд пчёлы берут с чертополоха и похожего на него татарника. Это мёд желтого цвета, приятного сладкого вкуса, хорошо усваивается организмом. Обладает противомикробным и протистоцидным свойством. Предпочтителен при заболеваниях дыхательных путей.

Шалфейный мёд светло-янтарного цвета, очень приятного вкуса. Шалфей лекарственный широко разводится на Кубани, в Крыму. Сбор с шалфея дикого (дубравного) незначителен.

Шандровый мёд относится к светлым сортам и обладает приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Пчёлы берут этот мёд из нектара цветков ветвистого многолетнего растения шандры белой, произрастающей на Кавказе, в Средней Азии. Нектар цветков концентрированный и ароматный.

Эвкалиптовый мёд пчёлы вырабатывают из нектара крупных одиночных цветков вечнозеленого дерева эвкалипта шаровидного, растущего в субтропиках. Эвкалиптовый мёд не вкусен, но высоко ценится, так как применяется в народной медицине, в частности для лечения туберкулёза легких. Основное количество эвкалиптового масла находится в листьях, но присутствует оно, безусловно, в небольших количествах и в нектаре цветков.

Эспарцетовый мёд золотисто-жёлтого цвета, очень ароматен и имеет приятные вкусовые качества. Пчёлы делают его из нектара цветков многолетнего кормового растения эспарцета песчаного (посевного), произрастающего в диком виде в средней полосе европейской части России и в южной части Сибири, и культивируемого как кормовое растение во многих областях страны.

Яблоневый мёд светло-жёлтого, желтовато-коричневого цвета, хорошего качества, приятного тонкого вкуса. В свежеоткачанном виде мёд с яблони немного горчит, при хранении горечь исчезает. рН = 3,5.

Падевый мёд от светло-янтарного до тёмно-бурого (светлый собран с хвойных деревьев, тёмный — с лиственных) цвета. Аромат выражен слабо. Вкус сладкий, менее приятный. Падевый мёд для зимовки пчёл неприменим. Для людей может использоваться в пищу без ограничений. Он не только безвреден, но и обладает высокими лечебными свойствами благодаря повышенному количеству минеральных веществ. Хроматографическим анализом установлено, что падевый мед содержит рафинозу, мальтозу, мелецитозу, сахарозу, глюкозу, фруктозу и еще 7 неустановленных сахаров. Из свободных аминокислот были установлены аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, цистин, глутаминовая кислота, глицин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серии, трионин, триптофан, тирозин и валин. Минеральные вещества и декстрины, входящие в значительном количестве в этот мёд, благоприятно действуют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Некоторые падевые меды имеют неприятный привкус. Их следует прокипятить несколько минут и привкус пропадает, но с ним и большинство лечебных свойств. В Западной Европе падевый мёд ценится выше, чем цветочный. В хвойных лесах получают мёд высокого качества, который по цвету, вкусу и аромату не уступает цветочному. Падевый мёд заготавливают так же, как и цветочный, но при расфасовке на таре делают надпись: «Мёд падевый».

Искусственный мёд. Получают его путем кислотного (с помощью лимонной или другой органической кислоты) гидролиза тростникового или свекловичного сахара, сока дыни, арбуза, винограда и т.д. Делается это методом выпаривания, пока смесь не достигнет нужной консистенции. Арбузный, дынный и прочие меды можно приготовить, отжимая мякоть фруктов и овощей, затем выпаривая в открытой посуде. Выпаривание продолжается до нужной густоты. Смесь приобретает желтоватый оттенок. Доброкачественный продукт, полученный таким методом, называется искусственным мёдом, который, безусловно, мёдом не является. По содержанию глюкозы и фруктозы он сходен с мёдом пчелиным. Имеет специфический аромат, сладок на вкус, содержит большое количество легкоусвояемых углеводов, минеральных и других питательных веществ. Чтобы мёд был более похож на натуральный, в него добавляют синтетическую медовую эссенцию. Иногда добавляют частично натуральный мёд, который имеет сильный аромат (гречишный, липовый, кориандровый, разнотравный). Для окрашивания искусственного мёда используют отвар чая, зверобой (цветки), шафран и т.д. Мед имеет вполне правдоподобный вид и хорош на вкус, его трудно отличить от настоящего. Подделку распознать можно лишь в лаборатории при микроскопическом и химическом исследовании. В искусственном мёде воды не более 22%, фруктозы и глюкозы — 48%, сахарозы — 30%, отсутствует цветочная пыльца, декстрины и фермент каталаза. Профилактического и лечебного значения этот мёд не имеет. Как диетический продукт очень полезен. Широко используется в кондитерской промышленности.

Экспрессный (лекарственно-витаминный) мёд. Это мёд лекарственного и профилактического предназначения, полученный быстрым способом, при котором пчёла превращает в мёд лекарственные сиропы, витаминизированные сиропы. Вместо естественного нектара пчёлы перерабатывают 50% -ный сахарный сироп, к которому прибавляются экстракты различных лечебных трав, соки фруктов, овощей, медикаменты, молоко, свежая кровь, витамины и пр. Получены были 85 различных видов лекарственного пчелиного мёда из соков различных фруктов и овощей: морковный, яблочный, кровяной, молочный, женьшеневый, медикаментозный (содержащий железо, кальций, фитин, стрептоцид, тиреоидин, гепатокрин, оварин, атофан, амидопирин, антибиобиотики), поливитаминный (содержащий витамины В1, В2, С) и др. Результаты исследований показали, что лекарственные вещества, витамины, стимулирующие препараты в полученном мёде сохраняют свои лечебные свойства и, при употреблении его в пищу, проявляют соответствующее действие. Витаминный мёд особенно ценен, так как устойчивость витаминов в других продуктах, как известно, очень ограничена. В витаминном мёде витамины сохраняются в течение продолжительного времени.

Наиболее популярные сорта меда.

Акациевый мёд с белой акации, очень хороший по качеству и вкусовым свойствам. В жидком состоянии он прозрачный, имеет приятный вкус и запах цветов акации. рН = 4,0. Обладает умеренно выраженными противомикробными свойствами. Применяется как общеукрепляющее средство, при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях. Мёд из нектара цветков жёлтой акации очень светлый по цвету, при кристаллизации становится салообразным, белого (молочного) цвета, средней зернистости. Это один из самых лучших сортов.

Донниковый мёд обладает высокими вкусовыми качествами и тонким ароматом. Имеет белый, иногда светло-янтарный цвет. Вкус нежный, приятный. Имеет специфический аромат, напоминающий запах ванили. Кристаллизация обычная, мелкозернистая или крупнозернистая.

Липовый мёд. Один из лучших сортов мёда, обладает чрезвычайно сильным и приятным ароматом, собственным специфическим вкусом, который легко распознается даже в смеси с другим мёдом. Цвет мёда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. С липы маньчжурской мёд имеет янтарно-жёлтый цвет, резкий приятный запах цветущей липы. В липовом мёде отсутствуют лизин и гистидин. Содержит 39,27% фруктозы и 34,96% глюкозы; рН = 3,7. Обладает сильно выраженными питательными и лечебными свойствами. Обладает ярким антибактериальным действием. Его антибактериальное действие проявляется относительно грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, а также относительно инфузорий, амёб и трихомонад. Содержит летучие, нелетучие и мало летучие противомикробные вещества. Обладает отхаркивающим, противовоспалительным и лёгким слабительным действием. Находит применение при ангине, насморке, ларингите, бронхите, бронхиальной астме, как сердечное укрепляющее средство, при воспалении желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек и желчных заболеваниях. Обладает хорошим местным действием при гнойных ранах и ожогах (рана или место ожога смазываются мёдом).

Каштановый мёд с каштана конского имеет светлый, а со съедобного — тёмный цвет. рН = 3,0. Очень жидкий, горчит, с неприятным привкусом, быстро кристаллизуется. Относится к низкосортным медам. Обладает хорошими противомикробными свойствами. Рекомендуется при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.

Гречишный мёд тёмно-жёлтый с красноватым оттенком, иногда почти коричневый, но всегда прозрачный. Обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, «щиплет горло». При кристаллизации превращается в салообразную массу разной зернистости. Содержит 36—37% глюкозы и 40—42% левулезы, больше белков и особенно железа, чем светлые сорта мёда. Рекомендуется при лечении заболеваний связанных с кроветворением.

Редкие сорта меда.

Бурачковый мёд (с цветков огуречной травы) при откачке светло-жёлтого или янтарного цвета, очень ароматный, по вкусу напоминает огурец.

Ивовый мёд пчёлы собирают с цветков различных древесных и кустарниковых пород ивы, которых в России насчитывается до 170 видов. Ивовый мёд янтарного или золотистого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым с кремовым оттенком. Обладает хорошим вкусом. Заготовляется пчёлами ранней весной и обычно расходуется в пчелиной семье, но сильные семьи, занимающие 10—11 улочек, или специально созданные семьи-медовики дают товарного мёда по 20—80 кг. Для зимовки пчёл непригоден.

Лопуховый мёд с тёмно-розовых цветков лопуха волосистого и репейника. Цвет мёда светло-жёлтый с тёмно-оливковым оттенком. Обладает резким пряным запахом, очень тягуч, душист.

Морковный мёд — тёмно-желтого цвета с приятным ароматом. Пчёлы делают его из нектара душистых белых цветков двухлетнего культурного растения — моркови.

Одуванчиковый мёд золотисто-жёлтого насыщенного цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резким «жгучим» вкусом. Этот мёд пчелы делают из нектара широко известного и распространенного сорняка — одуванчика. Мёд содержит 35—36% глюкозы, 41—42% фруктозы.

Табачный мёд производится в местах, где культивируют табак. Цвет мёда от светло- до тёмно-коричневого. рН = 3,0. Имеет специфический «букет», резко выраженный привкус табака, поэтому в пищу его не употребляют. Используют на табачных фабриках для ароматизации табака. Незрелый (незапечатанный) мёд обладает ядовитыми свойствами, которые можно устранить прогреванием. Вполне пригоден для кормления пчёл во время зимовки.

Тыквенный мёд пчёлы получают из нектара цветков тыквы, кабачка. Он золотисто-жёлтого цвета, с приятными вкусовыми качествами, кристаллизуется быстро.

Тюльпановый мёд пчелы собирают с цветков красивого декоративного тюльпанового дерева, которое является хорошим медоносом, так как содержит наибольшее количество нектара по сравнению с другими субтропическими медоносными растениями. Получается мёд красноватого цвета, который обладает приятным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.

Ядовитый мёд. Первым, по данным Ст. Младенова, массовое отравление мёдом описывает древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт в сочинении «Отступление 10 000 греков». Его воины отравились мёдом с ядовитых растений в Малой Азии. Через несколько дней все они были здоровы, ни один не погиб. Первые признаки отравления появляются спустя 20 минут-2 часа после употребления ядовитого мёда. У слабых и истощенных людей явления отравления протекают очень бурно. Появляется зуд тела, одеревенелость, рвота, возможна потеря сознания, пульс становится слабым, замедляется до 50, даже до 30 ударов в минуту, почти исчезает. Лицо становится прозрачно-синим, дыхание затруднённым. Кожа покрывается холодным потом. Всё это продолжается от 4 часов до суток. Отравление появляется вследствие поражений центральной нервной системы и в парасимпатической части вегетативной нервной системы. Эффективный способ обезвреживания ядовитого мёда — нагревание его до температуры 45-50°C , при этом ядовитые вещества разрушаются, а вкусовые свойства сохраняются.

 

 

 

Преимущества меда, виды и питание

Удивительный ингредиент, который пчелы полностью получают из цветочного нектара, мед лучше всего описать как съедобное жидкое золото. Как только вы поймете, насколько особенным является мед, вы начнете рассказывать обо всех его разновидностях и пользе для всех в вашем улье.

Что такое мед?

Мед, лучший из натуральных подсластителей, является конечным продуктом сложного процесса сбора нектара с цветковых растений.По данным Национального совета по меду, пчелы, производящие мед, преодолевают расстояние в 55 000 миль и посещают более двух миллионов цветов, чтобы собрать достаточно нектара, чтобы сделать всего один фунт меда.

Поговорим о производстве меда! Медоносные пчелы производят мед и хранят его в пищу зимой; нам просто повезло, что и нам хватит.

Уровень сладости по сравнению с сахаром

Мед преимущественно состоит из моносахаридов фруктозы (31-44%) и глюкозы (23-41%), тогда как сахар-песок состоит из дисахарида сахарозы.Жидкий мед почти такой же сладкий, как сахар. Однако некоторые виды меда содержат большее количество фруктозы, что делает его вкус немного более сладким.

По данным Национального совета по меду, жидкий мед содержит 0,8 г углеводов на грамм по сравнению с 1 граммом сахара. Мед обеспечивает 3,04 ккал на грамм по сравнению с 4 ккал на грамм сахара.

Гликемический индекс меда также может сильно различаться в зависимости от того, из какого цветка сделан мед, и от количества фруктозы. Гликемический индекс меда может варьироваться от 35 до 58 (больше фруктозы увеличивает ГИ), по сравнению с сахаром от 58 до 65.

Как пчелы производят мед?

Слышали ли вы когда-нибудь термин «занят, как пчела»? Что ж, пчелы — одни из самых трудолюбивых представителей нашей планеты. Как известно многим из нас, изготовление меда начинается с цветка, но на этом не заканчивается. Медоносные пчелы собирают нектар из цветов и хранят его в дополнительном желудке, который у них есть специально для этой цели, который называется урожаем.

Когда они возвращаются в улей, пчелы изрыгивают нектар, обработанный ферментами их урожая, и хранят его в одной из ячеек своего улья.Но это еще не конец.

Обработанный нектар необходимо обезвоживать, чтобы снизить содержание воды, поэтому пчелы используют свои крылья, чтобы выдувать влагу из нектара, чтобы сделать конечный концентрированный продукт, известный как мед. Как только это будет сделано, пчелы покрывают каждую ячейку пчелиным воском, а мед хранится подальше, так же, как вы храните банки в кладовой на долгую зиму.

Виды меда и использование

Можно сказать, что мед — первая «местная» еда. Большая часть меда, который можно купить, — это полифлорный мед , а это означает, что пчелы не различают, переходя от цветка к цветку, и пчела может посещать множество разных видов цветов на своем пути.

Отдельная нота или моноцветный мед изготавливается, когда, например, улей находится на поле с одним и тем же цветком, культурой или цветущим деревом. Именно тогда мед начинает приобретать аромат одного конкретного цветка. Поскольку цветы каждого растения имеют разный запах, у меда также разный вкус в зависимости от того, из какого цветочного нектара он сделан.

C мёд моноцветный оммон

• Клевер : часто встречающийся мед с легким вкусом.Используется в выпечке и кулинарии.
  Sourwood : Изготовленный из кислых деревьев в Аппалачских горах, кислый мед имеет слегка маслянистый, пряный вкус.
• Манука : Этот особенный мед производят из дерева манука в Новой Зеландии и уважают за его ранозаживляющие и антимикробные свойства. По вкусу слегка лекарственный.
• Tupelo : Нежный мед из южного белого дерева Ogeechee tupelo, этот мед имеет хмелевой аромат и является культовым.
• Гречиха : Темный мед, напоминающий патоку и обладающий более сильным вкусом, чем большинство других.
• Апельсиновый цвет : сладкий мед, ценимый за его цитрусовый вкус.
• Шалфей : более сладкий мед очень светлого цвета.
• Люцерна : Хороший мед для повседневного использования, люцерна имеет светлый цвет и мягкий вкус.
• Авокадо : Этот мед имеет богатый маслянистый вкус благодаря растению авокадо.
• Черника : легкий сладкий мед, сделанный из цветов черничного дерева.
• Липа : Возможно, самый легкий из всех медов, мед из липы имеет резкий вкус.
• Розмарин : Розмариновый мед имеет сильный аромат самой травы и имеет светлый цвет.
• Одуванчик : меда из одуванчиков желтого цвета, который некоторые люди используют для улучшения пищеварения.
• Акация : лучший выбор для диабетиков, акациевый мед содержит меньше сахарозы и больше фруктов, чем другие виды меда, что лучше для уровня сахара в крови.Легкий вкус и умеренно сладкий.
• Эвкалипт : Добавьте чайную ложку этого меда со вкусом эвкалипта в чай, когда у вас болит горло, и вы будете наслаждаться его травяным ароматом, когда будете пить.

Сырой мед по сравнению с пастеризованным

Сырой мед — это чистый мед, нефильтрованный и непастеризованный, сохраняющий все свои вкусовые качества и натуральные свойства, в то время как пастеризованный мед был нагрет для уничтожения бактерий, таких как ботулизм. Следовательно, пастеризованный мед не обладает естественными преимуществами, которые имеет сырой мед, и обычно также теряет любые характерные цветочные качества.

Примечание. Детям младше одного года нельзя есть сырой мед, поскольку их иммунная система еще не достаточно сильна, чтобы справиться с любыми потенциальными бактериями в сыром меде.

Мед обыкновенные

• Соты : сотовый мед берется из сот, точно так же, как он хранится в улье. Он богат жирными кислотами и спиртами с очень длинной цепью, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
• Жидкость : Если вы разрежете восковые соты и достанете только мед, у вас останется жидкий мед.
• Гранулированный : Это продукт из меда, высушенный в гранулы, которые можно использовать ложкой, для использования в рецептах, косметике и т. Д.
• Сливочный : смесь сливочного меда и гранулированного меда, эта форма обеспечивает гладкое намазывание на кексы, тосты и многое другое.
• Кусок : Это кусок соты, на который налит жидкий мед.

Выбор и хранение

Вместо того, чтобы покупать большие банки торговой марки или импортный мед, попробуйте закупить местный мед или мед небольшими партиями на пасеках, фермерских рынках или в магазинах здоровой пищи в вашем районе. Это может стоить немного дороже, но это поддерживает ваше местное пчеловодство, плюс вы знаете, откуда берется ваш мед. Мед хранится почти бесконечно, но держите край банки, в которой он хранится, чистым, и только окунайте в емкость чистую посуду.

Лучшее место для хранения любого меда — это прохладный сухой шкаф или полка в кладовой.Что бы вы ни делали, не храните мед в холодильнике — это только ускорит кристаллизацию меда. Но если кристаллизация произойдет, не волнуйтесь. Эту тонкую белую пленку и зернистую твердую банку с медом можно вернуть в жидкое состояние, проявив немного терпения и осторожно разогрея ее.

Один из способов сделать это — поместить банку с медом в кастрюлю с горячей водой (не перегревать плиту), затем переложить мед в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и на самом низком уровне мощности только разогреть его. до точки, где он слегка оплавится по краям; дайте меду постоять при комнатной температуре, чтобы закончить растворение.

Как приготовить с медом

Одна из самых сложных задач при отмеривании меда для рецептов — это снять его с ложки и мерных стаканов. Совет, который я хотел бы передать, — это нанести тонкий слой кулинарного спрея на ложку и мерные чашки, чтобы мед легко соскальзывал со всего.

Выпечка с медом

Хотя мед действительно заменяет сахар при выпечке, он также добавляет влагу в рецепт, а использование меда может изменить текстуру готового продукта.Чтобы использовать мед вместо 1 стакана сахара, используйте на 2 столовые ложки меньше 1 стакана меда, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды и уменьшите количество другой жидкости в рецепте на 3 столовые ложки.

Вкус и текстура могут быть не такими же, но поэкспериментируйте, чтобы увидеть, нравится ли вам новая версия больше! Также многие рекомендуют снизить температуру запекания на 25 градусов, чтобы не поджарить.

Мед является веганским?

Нет, процесс сбора меда не согласуется с определением веганства, которое дает веганское общество, которое стремится исключить не только жестокость, но и эксплуатацию любого животного.

Идеи рецептов

• Заправки для салатов : Подсластите винегрет ложкой меда и небольшим количеством дижонской горчицы.
• Завтрак: Утренние хлопья или овсяные хлопья сбрызните йогуртом, овсянкой или несладкими хлопьями немного вашего любимого меда.
• Гранола : приготовьте свою собственную гранолу из жареного овса, орехов и меда.
• Маринады : приготовьте сладкие и острые куриные крылышки на гриле или добавьте столовую ложку меда в лаймовый маринад для стейка для флангов.
• Напитки : мед легко растворяется в жидкости, поэтому добавьте его в чай, коктейли или приготовьте лекарство от боли в горле с лимоном, мятой и теплой водой. Или смешайте молоко и мед для сладкого угощения в любое время дня.

Часто используется с некоторыми диетами

В то время как мед считается приемлемым для использования с палеодиетой, тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету и принимает план Whole30, обычно рекомендуется избегать меда, потому что это подсластитель, содержащий простые углеводы, что ограничивают любители Whole 30 и низкоуглеводные. .

Пищевая ценность на порцию

Столовая ложка сырого меда содержит 64 калории, 17 граммов углеводов (16 из которых — сахар) и 1 мг натрия.

Польза меда для здоровья

Сырой мед также богат аминокислотами, витамином B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и пантотеновой кислотой, хотя количество варьируется в зависимости от цветочного источника и качества меда. Кроме того, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк также являются богатыми минералами сырого меда.

Мед содержит высокий уровень антиоксидантов, в том числе полифенолов, которые борются со стрессом и воспалениями, что может помочь предотвратить сердечные заболевания. Исследования показали, что гречишный мед превосходит некоторые средства от кашля. Если вы тоскуете по дому, попробуйте добавить в чай ​​немного гречишного меда.

Есть некоторые научные доказательства того, что употребление меда может помочь повысить выносливость, а также уровень глюкозы, сахара или воды. Текущие исследования также показывают, что сырой мед является эффективным усилителем иммунной системы.Считается, что мед обладает противомикробными свойствами и веками использовался для лечения ожогов и ран, особенно мед манука из Новой Зеландии.

полезных свойств и противопоказаний, фото

Как любой продукт пчеловодства, мед считается кладезем ценных веществ для человеческого организма. Кроме того, он имеет прекрасный вкус и подходит для ежедневного питания. Пчелы делают мед из нектара различных цветов, кустарников или деревьев, однако есть особо ценные и полезные сорта, которые получают только из определенных видов растений.

Происхождение меда фацелия

Мед фацелия считается продуктом премиум-класса. Его получают из растения, которое считается самым ценным и активным медоносом. Пижма пижма относится к семейству Водные и прекрасно уживается в природных условиях юга России. Это однолетнее зеленое растение с красивыми синими цветками специально выращивают пчеловоды для получения меда с высокими вкусовыми и лечебными свойствами.

С 1 га фацелии на пасеке можно получить до 1500 кг монофлерного продукта.Зацветает растение через 6 дней после посева. Именно поэтому его начинают поэтапно сажать ранней весной и летом. Из каждого цветка можно производить до 5 мл перги, которую пчелы превращают в первоклассный мед. Насекомые собирают с растений не только нектар, но и пыльцу. Этим медом часто кормят пчел зимой.

Каким должен быть фазелиевый мед

Этот мед имеет ароматный цветочный аромат и терпкий, но приятный вкус. Сразу после получения он почти прозрачный и бесцветный, но со временем приобретает белый или светло-зеленый оттенок.Из-за высокой концентрации фруктозы мед медленно кристаллизуется, и его успешно используют в холода для зимовки пчел. Насекомые с удовольствием поедают продукт собственного производства. После полной кристаллизации мед Phacelium приобретает пастообразную консистенцию.

Нежный вкус и тонкий запах фацелиевого меда напоминает липовый и очень ценится по всем своим характеристикам, поэтому считается продуктом высочайшего качества. Чтобы не обмануться, покупая мед фацелий, фото которого расположено ниже, нужно иметь представление о том, как он выглядит и какую структуру имеет.

Чтобы мед сохранил свои физические и химические характеристики, его необходимо правильно хранить. Для этого лучше использовать деревянную, стеклянную или эмалированную тару. Температура хранения не должна превышать 5-10 градусов. Хранить мед вдали от продуктов с сильным запахом. При правильном хранении срок его годности можно продлить до 2-3 лет.

Полезные качества меда фацелии

Помимо непревзойденного вкуса, это лакомство обладает прекрасными целебными свойствами, которые активно используются как в традиционной, так и в народной медицине.Благодаря исключительному химическому составу фацелиевый мед, полезные свойства которого превосходят многие другие сорта, используется при заболеваниях сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем. Кроме того, благодаря антимикробным, иммуностимулирующим, тонизирующим, обезболивающим и жаропонижающим свойствам он успешно применяется для лечения и профилактики простудных заболеваний и воспалительных процессов в дыхательной системе.

Фацелиевый мед содержит до 70-80% различных сахаров (глюкоза, фруктоза, дисахариды), а также полезные незаменимые аминокислоты, витамины и минералы.Среди минералов преобладают железо, калий, кальций, серебро, стронций, хром, цинк и другие. Такой состав благотворно влияет на весь организм, повышая его стабильность и усиливая защитные свойства иммунной системы.

Кому подходит этот мед

Мед Phacelium, свойства которого очень впечатляющие, показан для регулярного употребления в качестве диетического продукта пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: язвами, гастритами и другими воспалительными процессами.Сладкое лекарство поможет справиться с такими симптомами, как изжога, тошнота и дисбактериоз. Очень полезно употребление меда при заболеваниях печени. Высокое содержание простых сахаров обеспечивает повышенное образование гликогена, что позволяет повысить работоспособность органа. Также его успешно используют в диете при заболеваниях почек и желчевыводящих путей.

Мед фацелия активизирует обмен веществ, усиливает отток лимфатической жидкости, увеличивает функциональность мозга (улучшает память, устраняет отвлекающие факторы и т. Д.)). Его следует применять детям и взрослым с пониженным иммунитетом, при постоянной усталости или нарушениях сна.

Как и любое другое лекарство, фацелиевый мед имеет свои противопоказания. Аллергические реакции на продукцию пчеловодства полностью исключают возможность ее употребления. Сахарный диабет также является противопоказанием, однако в умеренных количествах употребление меда фацелия даже таким пациентам возможно. Это калорийный продукт, поэтому следует ограничить его суточное потребление 3-4 столовыми ложками для взрослого человека.

Мед Phacelium и народные рецепты

Такой мед можно употреблять с теплым чаем, молоком или водой, лучше всего перед едой или через пару часов после нее. Такой прием продукта усилит его положительное действие на организм. Но есть более интересные способы его использования, основанные на народных рецептах:

• Смешайте фацелиевый мед (150 г) с молотыми грецкими орехами (250 г) и соком алоэ (50 г). При воспалительных заболеваниях желудка принимать по 1 столовой ложке трижды в день до еды.
• Мед фацелия (100 г) в смеси с соком перистых каланхоэ (20 мл) и 10% спиртовым экстрактом прополиса (10 мл) после лечения на водяной бане в течение получаса является эффективным средством лечения хронического гастрита.

Этот мед не только полезен, но и очень приятен на вкус, поэтому по любому народному рецепту с этим продуктом пчеловодства вы получите не просто целебную смесь, но и прекрасное лакомство.

Виды меда и его лечебные свойства

Люди потребляли мед на протяжении тысячелетий не только из-за его восхитительного вкуса, но и из-за его сильной пользы для здоровья.
Древние египтяне использовали мед для лечения порезов и ожогов, а также в качестве лекарства.Самый старый иероглиф медоносной пчелы восходит к 3000 году до нашей эры.

Древнеегипетский рельеф из гробницы Пабасы.
Фото: Гена Крицкий

Мед обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами и богат антиоксидантами. Точный состав меда зависит от типа цветов вокруг улья пчел, которые его производят, и времени года, когда его собирают. Эти факторы влияют как на лечебные свойства меда, так и на его вкус.

В аптечке каждого дома в Новой Зеландии должна быть банка меда.Лечебные свойства меда позволяют использовать его в различных целях: от болей в горле до заживления ожогов.

Виды меда

Большая часть меда, который вы можете купить, собирается из коммерческих ульев. Эти ульи стратегически расположены недалеко от растений и деревьев определенного типа. Поскольку пчелы собирают нектар всего в нескольких километрах от своего улья, вы можете быть уверены, что мед в улье состоит из нектара растений, которые растут в радиусе примерно 3 км.Некоторые сорта меда, обладающие мощными лечебными свойствами, включают:

Манука Мед Куст манука (Leptospermum Scoparium)

Мед манука родом из Новой Зеландии и не производится больше нигде в мире. Он сделан из нектара цветков куста манука и содержит большое количество соединений, обладающих антибактериальным и антибиотическим действием.

Эвкалиптовый мед Эвкалипт (из семейства миртовых)

Этот мед сделан из цветов эвкалипта, богат антиоксидантами и обладает противовоспалительным действием.Эвкалипт — обычное натуральное средство от простуды и головной боли.

Мед из одуванчиков Цветок одуванчика (Taraxacum)

Мед из одуванчиков производится на южном острове Новой Зеландии и обладает сильным вкусом и запахом. Одуванчик — это цветок, используемый в традиционной медицине в Китае и Индии.

Липовый мед Цветок липы (Тилла)

Липовый мед — популярное натуральное средство от проблем со сном, таких как бессонница, а также для расслабления.Он также часто используется для лечения кашля и простуды.

Джамун Мед Дерево Джамун (Syzygium Cumini)

Джамунский мед имеет низкий гликемический индекс, и исследования показали, что он может быть полезен людям, страдающим диабетом. Он также имеет естественный высокий уровень питательности и содержит несколько витаминов и минералов.

Польза меда для здоровья

Мед, особенно мед манука, как анекдотически, так и с научной точки зрения, обладает рядом преимуществ для здоровья благодаря своим антибактериальным, антимикробным, противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.

Снимает симптомы кашля и простуды

Мед использовался для лечения кашля и простуды на протяжении тысячелетий и даже рекомендован Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) как эффективное средство от кашля.

Мед не имеет побочных эффектов, в отличие от многих коммерческих лекарств от кашля и простуды, поэтому его можно давать маленьким детям. Некоторые исследования даже показали, что мед более эффективен, чем лекарственные сиропы от кашля. ПРИМЕЧАНИЕ: Детям младше 12 месяцев нельзя давать мед.

Мед покрывает поверхность горла и помогает подавить кашель. Мед манука и некоторые другие лекарственные виды меда также богаты антибактериальными и антимикробными соединениями, которые могут помочь вашему организму бороться с инфекцией.

Содействовать заживлению порезов и ожогов

Мед благодаря антибактериальным свойствам является отличной мазью для любых ран. Нанесение меда непосредственно на порез или ожог может помочь предотвратить инфекцию и ускорить заживление.

Мед манука считается особенно эффективным для лечения ожогов и язв из-за высокого уровня антибактериальных агентов, противовоспалительного действия и способности усиливать и ускорять регенерацию тканей. Он даже может подавлять рост устойчивых к антибиотикам бактерий.

Тем не менее, для этой цели важно выбирать высококачественный мед UMF, поскольку обычный мед из супермаркетов не имеет такого же эффекта. Все, что выше UMF 10+, даст вам наилучшие результаты, и чем выше UMF, тем быстрее это сработает.

Вы можете использовать приведенную ниже таблицу, чтобы узнать, какой класс UMF для чего следует использовать:

Избавление от симптомов аллергии

Многие симптомы сезонной аллергии похожи на симптомы простуды и гриппа, поэтому неудивительно, что употребление меда может иметь терапевтический эффект. Мед манука содержит соединение под названием метилглиоксаль (MGO), которое, как было доказано, эффективно разрушает носовую слизь. Мед также обладает противовоспалительным действием и может помочь регулировать аутоиммунный ответ; это может помочь уменьшить симптомы аллергии в долгосрочной перспективе.

Снижение артериального давления и снижение риска сердечных заболеваний

Мед от природы богат антиоксидантами, которые, как известно, оказывают благотворное влияние на здоровье, включая улучшение здоровья глаз и кожи, снижение артериального давления и снижение риска развития сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака. Регулярное употребление меда также может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, снижая риск сердечных заболеваний.
Чтобы получить дополнительную информацию о том, как использовать мед для улучшения своего здоровья, свяжитесь с нами, и мы будем рады предоставить дополнительные рекомендации.

8 удивительных преимуществ меда для здоровья

Мед использовался бесчисленными культурами по всему миру за последние 2500 лет.Несмотря на то, что многочисленные преимущества меда для здоровья сделали его важным элементом традиционных лекарств, таких как аюрведические методы лечения, ученые также исследуют его преимущества для современной медицины, особенно для заживления ран.

Мед — отличный источник антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами. Он также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами и, как известно, полезен при кашле и простуде.

Он известен как Honig на немецком, Miele на итальянском, Shahad на хинди, Miel на французском и испанском, Mel на португальском, мед на русском, Honing на голландском, и μελι на греческом языке.Практически нет ни одной части мира, где мед не получил бы широкого применения и не считался бы частью культурной диеты.

Но что делает его таким популярным? Скорее всего, это легкость, с которой его можно употреблять. Его можно есть прямо, положить на хлеб, как варенье, использовать вместо сахара в соках или смешать с теплой водой, соком лайма, корицей и другими травами для приготовления домашних лекарств. Его отдают предпочтение как своему вкусу, так и пользе для здоровья, что делает его чрезвычайно полезным и универсальным.

Польза меда для здоровья

К его преимуществам относятся следующие процедуры, проводимые как традиционными, так и современными медицинскими экспертами.

Здоровый подсластитель

Его можно использовать в качестве заменителя сахара во многих продуктах питания и напитках. Он содержит около 69% глюкозы и фруктозы, что позволяет использовать его в качестве подсластителя, что намного лучше для вашего здоровья в целом, чем обычный белый сахар. ^[1]

Мед также содержит множество витаминов и минералов. Тип витаминов и минералов и их количество зависит от вида цветов, используемых в пчеловодстве. Обычно мед содержит витамин С, кальций и железо.Напротив, содержание витаминов и минералов в обычном сахаре совершенно незначительно.

Снижение веса

Мед известен своей эффективностью для снижения веса, поскольку имеет низкий гликемический индекс, который помогает контролировать набор веса и накопление жира. Он также борется с ожирением, снижая уровень глюкозы в крови и улучшая метаболизм липидов, тем самым предотвращая риск метаболического синдрома (метаболический синдром вызывает ожирение). Чтобы узнать больше о том, как мед помогает при похудании, вы можете прочитать нашу статью о том же — «Мед хорош для похудания». ^[2]

Обеспечивает облегчение от кашля

В 2012 году было проведено исследование с участием 300 детей (от 1 до 5 лет), чтобы выяснить влияние меда на ночной кашель и качество сна. Результаты, опубликованные в журнале Pediatrics Journal, показали, что это может быть предпочтительным средством лечения кашля и нарушения сна, связанных с инфекциями верхних дыхательных путей у детей (URI). ^[3]

Другое исследование показывает, что давать детям 1,5 чайной ложки меда перед сном может быть эффективным средством от кашля.Вы также можете попробовать заварить медовый чай для этого же — Медовый чай: преимущества и как приготовить.
^[4]

Повышает энергию

По данным Министерства сельского хозяйства США, в столовой ложке меда содержится около 64 калорий. Поэтому многие люди используют его как источник энергии. С другой стороны, одна столовая ложка сахара даст вам около 15 калорий. Кроме того, содержащиеся в нем углеводы могут быть легко преобразованы в глюкозу, поскольку организм очень просто переваривает это чистое и натуральное вещество.По той же причине известно, что он улучшает спортивные результаты. ^[5]

Мед использовался в лечебных целях с древних времен. Фото: Shutterstock

904 г3 904 [мг] мг. ], общий 0,018 0,01 [г] Аланин .01

Пищевая ценность

---

Мед

Размер порции: 100 г 1 чашка (339 г) 1 столовая ложка (21 г) 1 пакет (0,5 унции) (14 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	17,1
Энергия	304
Энергия [кДж]	1272
Зола [г]	0,2
Углеводы, по разнице [г]	82,4
Волокно, общее количество [г]	0,2
Сахаров г]	82,12
Сахароза [г]	0,89
Глюкоза (декстроза) [г]	35,75
Фруктоза [г]	9	40,94	1.44
Галактоза [г]	3,1
Кальций, Ca [мг]	6
Железо, Fe [мг]	0,42
Магний 9042 мг [мг] 2
Фосфор, P [мг]	4
Калий, K [мг]	52
Натрий, Na [мг]	4
мг цинк	0,22
Медь, Cu [мг]	0.04
Марганец, Mn [мг]	0,08
Селен, Se [мкг]	0,8
Фторид, F [мкг]	7
0,5
Рибофлавин [мг]	0,04
Ниацин [мг]	0,12
Пантотеновая кислота [мг]	184 0,07	0.02
Фолат, общий [мкг]	2
Фолат, пищевой [мкг]	2
Фолат, DFE [мкг]	2
2,2
Бетаин [мг]	1,7
Триптофан [г]	0
Треонин [г]	0
	Лейцин [г]	0.01
Лизин [г]	0,01
Метионин [г]	0
Цистин [г]	0
г4 9018 Тиалаланин	0,01
Валин [г]	0,01
Аргинин [г]	0,01
Гистидин [г]	0
Аспарагиновая кислота [г]	0,03
Глутаминовая кислота [г]	0,02
Глицин [г]	0,01
Пролин
	Серин [г]	0,01
Источники включают: USDA [6]

Улучшение памяти

Мед содержит полифенолы, которые могут значительно улучшить функции мозга, связанные с памятью.Он противодействует дефициту функций вспоминания и вызывает формирование памяти на молекулярном уровне. Именно эта модуляция нейронной схемы помогает улучшить память. Исследования меда Туаланг, многоцветкового меда, обнаруженного в Малайзии, показали, что его потребление улучшает морфологию мозга, улучшая различные функции обучения и памяти. ^{[7] [8]}

Антисептические свойства

При местном нанесении на раны мед обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.Его часто используют как естественный антисептик в традиционной медицине. Тесты in vitro на различных медицинских сортах меда показали сильную бактерицидную активность даже в присутствии устойчивых к антибиотикам бактерий, заражающих людей. Однако антимикробная активность зависит от источника нектара. ^{[9] [10] [11]}

Антиоксидантные свойства

Содержит нутрицевтики, которые очень эффективны для удаления свободных радикалов из организма.В результате повышается иммунитет нашего организма против многих хронических заболеваний. В исследовании антиоксидантных свойств меда, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , эти качества объясняются наличием широкого спектра соединений, в том числе фенольных соединений, пептидов, продуктов реакции Майяра, органических кислот, ферментов и другие второстепенные компоненты. ^{[12] [13] [14]}

Уход за кожей и волосами

Молоко и мед часто подают вместе, поскольку оба этих ингредиента помогают сделать кожу гладкой и красивой.Именно по этой причине употребление этой комбинации каждое утро является обычной практикой во многих странах. В исследовании, опубликованном в European Journal of Medical Research , изучалось и подтверждалось использование меда при перхоти и дерматите. В нем говорится, что сырой мед может заметно улучшить себорейный дерматит и связанное с ним выпадение волос, а также предотвратить рецидив при еженедельном применении. ^[15]

Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Ayurveda, он также используется в различных косметических средствах, включая средства для мытья лица, увлажняющие средства, шампуни и кондиционеры для волос. ^[17]

Мед использовался бесчисленным количеством культур по всему миру за последние 2500 лет.

Ускоряет заживление ран

В настоящее время проводятся серьезные исследования для изучения его преимуществ при лечении ран. Они перечислены ниже:

• Обладает антимикробными свойствами. ^[18]
• Это помогает в продвижении аутолитической обработки раны. ^[19]
• Дезодорирует раны с неприятным запахом. ^[20]
• Ускоряет процесс заживления, стимулируя ткани раны. ^[21]
• Помогает инициировать процесс заживления спящих ран.
• Он также способствует заживлению влажных ран.

Эти целительные силы нельзя переоценить. Группа исследований меда Вайкато предоставляет подробную информацию о проводимых во всем мире исследованиях преимуществ меда в медицине. Такие исследования предоставят научные доказательства верований любителей меда во всем мире и помогут распространить преимущества меда среди большего числа людей. ^[22]

Теперь, когда вы знаете о преимуществах, как их есть? Вы можете есть его в сыром виде, добавлять в воду или различные напитки, а также добавлять в несколько рецептов.

Факторы, определяющие пользу

Не весь мед создается одинаково, поэтому качество разное. Цена и польза меда для здоровья зависят от его качества, поэтому для производителей и потребителей стало очень важно понимать различные факторы, влияющие на качество меда.Некоторые из этих факторов включают тип цветов, из которых состоят соты, процесс смешивания, условия хранения, температуру нагрева и многое другое. Эти факторы были объяснены ниже более подробно.

Тип цветов: Хотя он обладает многими качествами, его свойства также определяются его источником. Исследование, опубликованное в Азиатско-Тихоокеанском журнале тропических болезней , показало, что источник меда влияет на его свойства. Различные виды меда показали разную степень антибактериальной активности.Клеверный мед показал самую высокую антибактериальную активность, за ним следуют цитрусовый мед и хлопковый мед соответственно.

Смешивание: Полифлорный мед (который получают из более чем одного цветка) более полезен, чем монофлорный. Следовательно, сегодня многие компании продают смешанный мед, поскольку он предлагает множество преимуществ.

Хранение: При длительном хранении становится темнее. Он теряет некоторые из своих свойств и может также заквашиваться, если содержание воды слишком велико.Поэтому следует избегать длительного хранения. Если вы используете его для достижения вышеупомянутых преимуществ, предпочтение следует отдавать свежесобранному меду.

Нагрев: Нагрев приводит к резким изменениям его химического состава. В результате нагревание при высоких температурах снижает его преимущества. Вот почему многие люди предпочитают сырой, органический или сырой органический мед. Сырое по определению означает меньшую обработку (и отсутствие нагрева). Органический мед готовится с использованием строгих методов органического производства и стандартов обработки, при которых нагревание при высоких температурах недопустимо.

Содержание воды: Может также подвергаться ферментации. Если содержание воды велико (более 19%), высока вероятность того, что она забродит. Вы можете измерить содержание воды с помощью рефрактометра. Кроме того, свободно текучий мед либо содержит более высокое содержание воды, либо был нагрет, чтобы нарушить естественный процесс кристаллизации, тем самым уменьшая преимущества, которые он принесет вам.

Цвет: По цвету меда можно судить о его качестве.Обычно предпочтение отдается меду светлого цвета, так как он имеет более мягкий вкус. Он также может быть темного цвета, но имеет более сильный аромат из-за цветов, с которых пчелы собирают его.

Фильтрация: Большинство преимуществ связано с присутствием пыльцы в меде. Без пыльцы это раствор глюкозы и фруктозы, который так же вреден для вас, как и сахар. К сожалению, компании позиционируют прозрачный прозрачный продукт как продукт хорошего качества, в то время как на самом деле ультрафильтрованный мед не имеет особой пользы для здоровья.При этом вы должны быть очень осторожны при употреблении меда, богатого пыльцой. Если у вас аллергия на пыльцу, не употребляйте ее.

Осторожно

Загрязнение

Он может быть заражен пестицидами, распыляемыми на посевы одним или несколькими из следующих способов:

• В некоторых случаях, когда растения и сорняки, содержащие цветы, опрыскиваются пестицидами, пчелы тоже травятся.
• Иногда пестицид распыляют непосредственно на пчел.
• Во многих случаях пчелы собирают нектар и пыльцу, загрязненную пестицидами.
• При распылении пестицидов часть их накапливается в воде на растениях или рядом с ними. Когда пчелы пьют эту воду, они тоже страдают.
• В некоторых случаях пестицид распыляется на ульи или попадает в него с опрыскиваемых растений.

Остатки антибиотиков

Что приводит к заражению антибиотиками? В отличие от органического производства, обычное производство меда не требует строгих правил относительно количества и способа передачи антибиотиков пчелам.В результате пчеловоды получают полную свободу действий при использовании этих антибиотиков. Когда фермеры используют чрезмерное количество антибиотиков, вероятность заражения увеличивается.

В чем проблема с остатками антибиотиков в меде? Пчелам назначают ветеринарные антибиотики, такие как хлорамфеникол, стрептомицин и сульфаниламиды. Большие дозы хлорамфеникола могут вызвать апластическую анемию у человека. Точно так же вредны высокие дозы стрептомицина и сульфаниламидов. ^[23]

Многие страны не запретили использование этих вредных препаратов в пчеловодстве. ЕС запретил все три препарата, в то время как в США до сих пор запрещен только хлорамфеникол.

(PDF) Польза для здоровья и традиционное использование меда: обзор

Arawwawala и Hewageegana: мед и его использование

14 J Apither ● 2017 ● Vol 2 ● Issue 1

31. al Somal N, Coley KE, Molan PC , Хэнкок Б.М. Чувствительность Helicobacter pylori

к антибактериальной активности меда манука.J R

Soc Med 1994; 87: 9-12.

32. Топхэм Дж. Почему некоторые кариесы, обработанные медом или сахаром

, заживают без рубцов? J. Уход за ранами 2002; 11: 53-5.

33. Alnaqdy A, Al-Jabri A, Al Mahrooqi Z, Nzeako B, Nsanze H. Ингибирование

влияние меда на прикрепление сальмонелл к кишечному эпителию

клеток

in vitro

. Int J Food Microbiol 2005; 103: 347-51.

34. Edebo L, Kohlstrom E, Magnusson K, Stendahl O.Гидрофобный эффект

и эффекты заряда при адгезии энтеробактерий к поверхностям клеток животных

и влияние антител различных классов иммуноглобулинов

. В: Curtis A, Pitts H, editors. Клеточная адгезия

,

и подвижность. Кембридж: Издательство Кембриджского университета; 1980.

35. Сакаи Д. Адгезия

штаммов Aeromonas salmonicida

ассоциировала

с чистыми электростатическими изменениями клеток ткани хозяина.Инфекционный иммунитет

1987; 55: 704-10.

36. Бансал В., Медхи Б., Панди П. Мед — средство, открытое заново, и его терапевтическая ценность

. Kathmandu Univ Med J (KUMJ) 2005; 3: 305-9.

37. Оби К.Л., Угоджи Е.О., Эдун С.А., Лавал С.Ф., Аньиво К.Э. Антибактериальный эффект

меда на диарею, вызывающую бактериальные агенты, выделенные в

Лагосе, Нигерия. Afr J Med Med Sci 1994; 23: 257-60.

38. Nasutia C, Gabbianellib R, Falcionib G, Cantalamessa F.Антиоксидантное

и гастропротекторное действие противовоспалительных препаратов

, полученных из каштанового меда у крыс. Nutr Res 2006; 26: 130-7.

39. Гарзули К., Амира С., Гарзули А., Хеннуф С. Гастропротектив

эффекты меда и смеси глюкоза-фруктоза-сахароза-мальтоза

против образований, вызванных этанолом, индометацином и подкисленным аспирином,

в раке. Exp Toxicol Pathol 2002; 54: 217-21.

40. Банкомат на Али. Натуральный мед ускоряет заживление

антральных язв, вызванных индометацином, у крыс.Саудовская медицина, 1995; 16: 161-6.

41. Маркелов В.В., Трушин М.В. Терапия пчелиным ядом и низкие дозы налтрексона

для лечения рассеянного склероза.

Непал J Neurosci 2006; 3: 71-7.

42. Аль-Вайли Н.С. Влияние ежедневного потребления медового раствора на

гематологических показателей и уровень минералов и ферментов в крови у

здоровых людей. J Med Food 2003; 6: 135-140.

43. Аль-Вайли Н.С., Бони Н.С. Натуральный мед снижает концентрацию простагландина

–

в плазме у здоровых людей.J Med Food 2003; 6: 129-33.

44. Билсель Ю., Бугра Д., Яманер С., Булут Т., Чевикбас Ю., Туркоглу Ю. Может ли мед

найти место в терапии колита? Влияние меда, преднизолона,

и дисульфирама на воспаление, образование оксида азота и свободных радикалов

. Dig Surg 2002; 19: 306-11.

45. Molan PC. Почему мед эффективен как лекарство. Научное объяснение его эффектов

. Пчелиный мир 2001; 82: 22-40.

46. Аль-Мамари М., Аль-Меери А., Аль-Хабори М.Антиоксидантная активность и всего

фенолов

различных видов меда. Nutr Res 2002; 22: 1041-7.

47. Чуа Л.С., Рахаман Н.Л., Аднан Н.А., Эдди Тан TT. Антиоксидантная активность

трех образцов меда по отношению к их биохимическим компонентам.

J Anal Methods Chem 2013; 2013: 313-798.

48. Gheldof N, Engeseth NJ. Антиоксидантная способность меда из

различных цветочных источников на основе определения абсорбционной способности радикала кислорода

и ингибирования

in vitro

окисления липопротеинов

в образцах сыворотки человека.J Agric Food Chem 2002; 50: 3050-5.

49. Beretta G, Granata P, Ferrero M, Orioli M, Facino RM. Стандартизация

антиоксидантных свойств меда путем комбинации

спектрофотометрических / флуориметрических анализов и хемометрии. Анал

Chim Acta 2005; 533: 185-91.

50. Альджади А.М., Камаруддин М.Ю. Оценка содержания фенолов и антиоксидантной способности

двух малазийских цветочных медов. Food Chem

2004; 85: 513-8.

51.Blasa M, Candiracci M, Accorsi A, Piacentini MP, Albertini MC,

Piatti E. Сырой мед Миллефиори наполнен антиоксидантами. Продовольствие

Chem 2006; 97: 217-22.

52. Франкель С., Робинсон Г.Е., Беренбаум М.Р. Антиоксидантная способность

и соответствующие характеристики 14 однотонных медов. J Apic Res

1998; 37: 27-31.

53. Симадзава М., Чикамацу С., Моримото Н., Мишима С., Нагаи Х,

Хара Х. Нейрозащита бразильским зеленым прополисом против

in vitro

и

in vivo

Ишемическое повреждение нейронов.Дополнение на основе доказательств

Alternat Med 2005; 2: 201-7.

54. Шрамм Д.Д., Карим М., Шрадер Х.Р., Холт Р.Р., Кардетти М., Кин К.Л.

Мед с высоким содержанием антиоксидантов может обеспечить защиту

здоровых людей. J Agric Food Chem 2003; 51: 1732-5.

55. Чепулис Л.М. Влияние меда по сравнению с сахарозой, смесью

сахаров и диетой без сахара на прибавку в весе молодых крыс. J Food

Sci 2007; 72: S224-9.

56.Ягуби Н., Аль-Вайли Н., Гайур-Мобархан М., Паризаде С.М., Абасалти З.,

Ягуби З.,

и др.

. Натуральный мед и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний; эффекты

на глюкозу в крови, холестерин, триацилглицерин, СРБ и массу тела

по сравнению с сахарозой. ScientificWorldJournal 2008; 8: 463-9.

57. Халил М.И., Сулейман С.А. Потенциальная роль меда и его полифенолов

в профилактике сердечных заболеваний: обзор. Afr J Tradit Complement Altern

Med 2010; 7: 315-21.

58. Богданов С., Юрендич Т., Зибер Р., Галлманн П. Мед для питания

и здоровья: обзор. J Am Coll Nutr 2008; 27: 677-89.

59. Efem SE. Клинические наблюдения за ранозаживляющими свойствами

меда. Br J Surg 1988; 75: 679-81.

60. Аль-Вайли Н.С. Смесь меда, пчелиного воска и оливкового масла подавляет рост

из

Staphylococcus aureus

и

Candida albicans

. Arch Med Res

2005; 36: 10-3.

61. Меда А., Ламиен Э.С., Миллого Дж., Ромито М., Накулма О.Г.

Этнофармакологическая коммуникация Терапевтическое использование меда

и личинок медоносных пчел в центральной части Буркина-Фасо. Дж. Этнофармакол

2004; 95: 103-7.

62. Аркот Дж., Бран-Миллер Дж. Предварительная оценка гликемического индекса меда

. Австралия: публикация Rural Industries Research

и Development Corporation; 2005.

63. Аль-Вайли Н.С. Натуральный мед снижает уровень глюкозы в плазме, С-реактивного белка

, гомоцистеина и липидов крови у здоровых, диабетических и гиперлипидемических субъектов

: Сравнение с декстрозой и сахарозой.

J Med Food 2004; 7: 100-7.

64. Аджибола А., Идову Г.О., Амбалли А.А., Ойефуга, Огайо, Иквот И.С. Улучшение

некоторых гематологических показателей у крыс-альбиносов с использованием чистого натурального меда

. Журнал J Biol Sci Res 2007; 2: 67-9.

65. Аль-Вайли NS1, Хак А. Влияние меда на выработку антител против

тимус-зависимых и тимус-независимых антигенов в первичных и

вторичных иммунных ответах. J Med Food 2004; 7: 491-4.

66.Джеффри AE, Echazarreta CM. Медицинское использование меда. Ред. Биомед

1996; 7: 43-9.

67. Олайтан П.Б., Аделеке Е.О., Ола О.И. Мед: резервуар для микроорганизмов

и ингибитор микробов. Afr Health Sci 2007; 7: 159-65.

68. Асади-Пуйя А.А., Пнехшахин М.Р., Бехешти С. Антимикобактериальный эффект меда

: исследование

in vitro

. Рив Биол 2003; 96: 491-5.

69. Сампат Кумар К.П., Бховмик Д., Чиранджиб, Чандира Б.М.Лекарственное средство

Использование меда и его польза для здоровья: Обзор. J Chem Pharm Res

2010; 2: 385-95.

70. Брэди Н.Ф., Молан П.К., Харфут К.Г. Чувствительность дерматофитов к

антимикробной активности меда манука и другого меда. J Pharm

Sci 1997; 2: 1-3.

71. Обасейки-Эбор Э. Э., Афоня ТЦ.

In-vitro

оценка противокандидоза

активность медового дистиллята (HY-1) по сравнению с некоторыми

антимикотических агентов.J. Pharm Pharmacol 1984; 36: 283-4.

72. Аль-Вайли Н.С. Изучение антимикробной активности натурального меда

и его воздействия на патогенные бактериальные инфекции хирургических ран

и конъюнктивы. J Med Food 2004; 7: 210-22.

© EJManager. Это статья с открытым доступом под лицензией

некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution

(http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/), которая разрешает неограниченное некоммерческое использование

, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования

произведения.

Источник поддержки: нет, конфликт интересов: не объявлен.

Пчелиный мед без жала, естественное средство для заживления ран: Обзор — FullText — Фармакология и физиология кожи 2017, Vol. 30, № 2

Аннотация

Справочная информация: Пчела без жала — это естественный вид пчел, который обитает почти на всех континентах. Мед, произведенный этой пчелой, широко использовался во времени и пространстве. Отличительной особенностью этого меда является то, что он естественным образом хранится в горшке (серу), что способствует его полезным свойствам, особенно в процессе заживления ран. Методы: В этой статье рассмотрены несколько исследований пчелиного меда без жала, которые указали на многочисленные терапевтические профили этого меда с точки зрения его антиоксидантных, антимикробных, противовоспалительных, а также увлажняющих свойств. Все эти лечебные свойства связаны с ранозаживляющими свойствами. Результатов: Антиоксидант в пчелином меде без жала может разорвать цепь свободных радикалов, оказывающих пагубное воздействие на рану.Кроме того, антимикробные свойства пчелиного меда без жала могут преодолеть бактериальное заражение и, таким образом, улучшить скорость заживления. Более того, противовоспалительные свойства этого меда могут защитить ткани от высокотоксичных медиаторов воспаления. Увлажняющие свойства меда могут улучшить заживление ран, способствуя ангиогенезу и циркуляции кислорода. Заключение: Нанесение меда на рану широко применялось с древних времен.В результате важно понимать фармакологический механизм меда в отношении физиологии раненой кожи, чтобы оптимизировать скорость заживления в будущем.

© 2017 S. Karger AG, Базель

---

Введение

Безжальные пчелы

В роду безжальных пчел насчитывается около 500 видов, большинство из которых обитает в Латинской Америке, на материковой части Австралии, в Африке, а также в Восточной и Южной Азии [1].Пчел без жала можно разделить на 2 рода: Melipona и Trigona. Род Melipona численно больше, чем у обыкновенной медоносной пчелы ( Apis mellifera, Linnaeus) [2]. Безжальные пчелы также играют важную роль в экологии, экономике и культуре. Они выступают в качестве основных опылителей многих диких и культурных тропических растений [3]. Их продукты, такие как мед, пыльца и сера, использовались в качестве источника дохода на протяжении многих поколений.Кроме того, безжалостные пчелы привязаны к культуре коренных народов, особенно майя, в сельских районах Америки [4].

По словам научного сотрудника Малазийского института сельскохозяйственных исследований и разработок (MARDI), особенность пчел без жала — способность опылять мелкие цветы из-за их миниатюрности, чего не может достичь относительно большая медоносная пчела. Кроме того, пчелы без жала не разборчивы в строительстве улья-колонии. В результате легче построить искусственный улей, чтобы управлять колонией и увеличивать производство меда.Как следует из названия, пчелы без жала не жалят; таким образом, легче часто извлекать мед, пыльцу и прополис. Кроме того, с пчелами без жала легче обращаться по сравнению с медоносными пчелами, которые часто теряются, всегда покидают свой улей и уязвимы для болезней [5]. Точно так же пчелиный мед без жала уникален, поскольку он происходит из богатой растительности в естественной среде обитания. Он имеет характерную сладость, смешанную с кисло-кислым вкусом. Внешний вид пчелиного меда без жала показан на Рисунке 1.В отличие от популяции безжальных пчел, распространение этого меда ниже, чем у обыкновенной пчелы. Это связано с ограниченными знаниями об этом меде, что привело к тому, что он стал менее популярным с точки зрения его промышленного производства, срока годности и стандарта качества [6]. Следовательно, пчелиный мед без жала требует дальнейшего изучения в связи с его массовым производством и удобством использования.

Рис. 1

Производство серы и меда в горшке

Еще одним полезным продуктом из пчел без жала является «прополис», геополис, или серу, как ее называют исключительно во избежание путаницы с A.mellifera прополис. Прополис — это натуральный смолистый и воскообразный продукт, который получают путем смешивания пчелиного воска и смол, собранных с различных частей растений пчелами A. mellifera [7]. С другой стороны, серу представляет собой смесь, похожую на прополис, но с добавлением нижнечелюстного секрета пчелы без жала во время ее создания [8,9]. Функции этих продуктов немного отличаются: серу используется в качестве емкости для хранения меда и мумификации нарушителей, а также для обеспечения стерильности среды в улье, а прополис используется в качестве внутреннего слоя и для герметизация лишнего пространства вокруг гребешков в форме шестиугольника.Следовательно, из-за хранения меда в серных горшках, качество пчелиного меда без укусов зависит от проникновения фитохимических веществ из серы [10,11].

В серных горшках нектары должны пройти 3 различных процесса трансформации, прежде чем превратиться в мед. Первая трансформация — это физическое изменение, при котором большая часть воды испаряется из нектара. Затем происходит биологическое преобразование, которое в основном представляет собой процесс ферментации дрожжей и бактерий.Эти микроорганизмы происходят из подходящей микросреды, выбранной пчелой, и играют симбиотическую роль с колонией [12,13]. Наконец, химическая трансформация происходит, когда рабочие пчелы выделяют из своих головных желез ферменты, которые способны гидролизовать сахарозу нектара до фруктозы и глюкозы [12,14]. Хотя трудно опровергнуть тот факт, что характеристики меда различаются в зависимости от вида пчел, источников нектара и климата, примечательным сходством пчелиного меда без жала является содержание воды, которое обычно выше, чем в других типах меда [15,16] .В результате богатое состояние воды побуждает микроорганизмы поселиться и процветать внутри меда. Большинство этих микроорганизмов представляют собой пробиотики с их полезной секрецией ферментов, которые работают вместе с ферментами пчел без жала, обогащая и сохраняя качество меда [12,17].

Заживление ран

Заживление ран — это выдающийся биологический процесс восстановления целостности кожи после травм. Его можно разделить на 4 перекрывающиеся фазы: гемостаз, воспаление, пролиферация и ремоделирование [18].На рисунке 2 представлены основные этапы процесса заживления ран. Раны, которые не достигают нормальной стадии заживления, считаются отложенными острыми ранами и хроническими ранами. Это нарушение заживления раны происходит из-за отложенного, неполного или нескоординированного процесса заживления. Факторами, которые в значительной степени вызывают аномальное прогрессирование заживления ран, являются оксигенация, инфекция, возраст и половые гормоны, стресс, диабет, ожирение, лекарства, алкоголизм, курение и питание [19].

Рис. 2

Основные этапы процесса заживления ран. АФК, активные формы кислорода; ECM, внеклеточный матрикс; ММП, матричная металлопротеиназа.

Механизм заживления ран медом

Как упоминалось ранее, хирурги древнеегипетской эпохи использовали мед для лечения открытых ран. Однако, хотя они не понимали механизма клеточной биологии и микробиологической теории, они верили в использование природных антисептиков и антибиотиков, таких как мед, для перевязки ран, чтобы предотвратить инфекцию, а также увеличить скорость заживления [20].Мед обладает несколькими ранозаживляющими свойствами, что делает его идеальным активным элементом в составах для перевязки ран. Во-первых, поскольку мед является натуральным агентом, он эстетичен. Кроме того, мед может поддерживать рану в санитарном состоянии за счет процесса очистки раны, тем самым создавая хорошее дезодорирование раны [21,22]. В дополнение к этим свойствам мед способствует ангиогенной активности, которая важна для механизмов заживления ран, а также вызывает образование грануляционной ткани, а также реэпителизацию кожи [23,24].Несколько исследований показали другие удивительные биоактивности меда, такие как антиноцицептивное [25,26], иммуномодулирующее [27,28] и нематицидное действие [29,30]. Основными активными механизмами меда, которые участвуют в заживлении ран, являются его антиоксидантные, антибактериальные и противовоспалительные свойства. Все эти свойства будут объяснены более подробно позже в этой статье. В таблице 1 представлены компоненты пчелиного меда без жала, которые могут способствовать ускорению заживления ран.

Таблица 1

Компоненты пчелиного меда без жала, которые могут улучшить скорость заживления ран

Пчелиный мед без жала в качестве антиоксиданта

Воздействие активных форм кислорода на раны

Антиоксиданты — это агенты, которые спасают клетки от вредного воздействия реактивного кислорода виды (АФК). Примерами ROS являются синглетный кислород, супероксид, пероксильный и гидроксильный радикалы. Эти безжалостные свободные радикалы происходят из эндогенных стрессоров, возникающих в результате естественных побочных продуктов клеточного метаболизма, или экзогенных стрессоров, таких как ультрафиолетовый свет, загрязняющие вещества, лекарства, дым или радиация [31,32].Как следует из названия, эти реактивные молекулы вызывают разрушение мембран, липидов, аминокислот и ДНК [33]. Повреждение ДНК может привести к распаду коллагена, нарушая тем самым стадию пролиферации в процессе заживления ран.

На стадии гемостаза в начале процесса заживления раны происходит расширение сосудов вокруг поврежденной ткани. Однако чрезмерная стимуляция вазодилатации, вызванная индуцибельной синтазой оксида азота (iNOS), может привести к продукции перекиси водорода и других АФК [34,35].Эти свободные радикалы могут вызвать окислительный стресс и еще больше ухудшить состояние раненой ткани. Накопление АФК не только повредит раненому месту, но и распространит его по другим органам тела. АФК могут активировать различные гуморальные и клеточные медиаторы, чтобы инициировать процесс воспаления в отдаленных органах [36,37].

Роль антиоксидантов в улучшении процесса заживления ран

Антиоксиданты действуют как спасители структуры клеток, нейтрализуя АФК и, таким образом, прекращая повреждающую цепную реакцию в организме.Антиоксиданты можно разделить на 2 типа, а именно ферментативные и неферментативные антиоксиданты [38,39]. Ферментные антиоксиданты превращают свободный радикал в стабильную молекулу, менее вредную для организма. Эти антиоксиданты можно далее разделить на несколько классов, которые включают аскорбатпероксидазы, каталазу, супероксиддисмутазу, глутатионпероксидазу, глутатионредуктазу и глутатион-S-трансферазу [40,41,42]. С другой стороны, неферментативные антиоксиданты блокируют и прерывают цепную реакцию повреждения, вызванную ROS, или даже подавляют образование свободных радикалов.Примерами этих антиоксидантов являются аскорбиновая кислота, токоферол, каротиноиды и фенольные соединения [42].

Антиоксидантные свойства пчелиного меда без жала

Основное терапевтическое действие меда в улучшении процесса заживления ран связано с его антиоксидантной активностью, поскольку он может предотвратить пагубное воздействие на рану, вызванное окислительным стрессом [43]. Можно предположить, что антиоксидантный эффект пчелиного меда без жала также может быть применен для лечения ран, поскольку его содержание антиоксидантов выше или аналогично таковому в других типах меда.Исследования пчел без жала (племя Meliponini) в Австралии показали, что произведенный мед содержит более высокий уровень флавоноидов, чем мед, произведенный A. mellifera . Общая антиоксидантная активность меда Tetragonula carbonaria (пчелиный безжалостный) оказалась выше, чем у европейского цветочного меда, в то время как его радикальная поглощающая активность равна активности европейского цветочного меда [44]. Эти результаты подтверждаются другим исследованием Melipona fasciculate (еще один вид пчел без жала), где содержание полифенолов в этом пчелином меде без жала является самым высоким по сравнению с другими южноамериканскими медоносными пчелами [45].В Малайзии исследователи из MARDI обнаружили, что основная свободная фенольная кислота в пчелином меде без жала состоит из протокатеховой кислоты (PCA) и 4-гидроксифенилуксусной кислоты [46]. PCA является сильным антиоксидантом, который может улучшить пролиферацию клеток в процессе заживления ран [47], тогда как 4-гидроксифенилуксусная кислота способна улавливать активные формы кислорода и азота [48,49].

Фактически, другой продукт, полученный из безжалостных пчел, такой как серу, также обладает антиоксидантными свойствами [50,51].В исследовании in vitro с использованием бесклеточных тестов с 5-липоксигеназой (5-LOX) полярный экстракт серы показал способность подавлять катаболизм линолевой кислоты, демонстрируя, таким образом, мощный антиоксидантный эффект, который может предотвратить перекисное окисление липидов и защитить организм. целостность клеточных мембран [11]. Кроме того, было показано, что этанольный экстракт серы обладает антиоксидантными свойствами, которые снижают количество ROS и защищают эритроциты человека от перекисного окисления липидов в антиоксидантном анализе с использованием модели эритроцитов человека [39].Это действие приписывают фенольным соединениям, которые являются важными антиоксидантными компонентами, подавляющими гемолиз в эритроцитах [52]. Высокое содержание антиоксидантов в пчелином меде без жала может вызвать интерес к применению этого меда в исследованиях заживления ран.

Антимикробная роль пчелиного меда без жала

Присутствие микроорганизмов может замедлить процесс заживления

Микроорганизмы существуют во всех ранах, но большинство из них не заражают рану, и рана рано или поздно заживает.Такая ситуация возникает, когда иммунная система хозяина и бионагрузка раны находятся в состоянии равновесия. Бионагрузка — это состояние, при котором объект заражен рядом бактерий [53]. Тем не менее, если бионагрузка преодолевает этот баланс или происходит нарушение процесса заживления ран, бактерии будут размножаться и занимать ткани хозяина [54,55]. Попадание инородных тел в рану может затруднить процесс заживления и в конечном итоге вызвать образование гранулемы или абсцесса.Если не предпринять никаких действий, позже возникнет другая проблема, когда оставшийся коллаген, произведенный во время длительного процесса заживления ран, приведет к образованию келоидных рубцов [56,57].

Как упоминалось ранее, во время производства меда в серной пробе присутствует несколько микроорганизмов. Есть некоторая загадка, может ли это повлиять на процесс заживления при нанесении меда на рану. Эти микроорганизмы не могут препятствовать процессу заживления, поскольку большинство из них были идентифицированы как непатогенные, принадлежащие к роду Bacillus [58,59] и актиномицету Streptomyces [60].Напротив, несколько печально известных бактерий, таких как Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Clostridium и Coliform видов , имеют тенденцию нарушать процесс заживления [61,62]. Как следствие, будет возникать длительная и ненормальная воспалительная реакция вместе с повреждением тканей и замедленным заживлением. Если эта ситуация продлится, она может ухудшиться и привести к системному заболеванию. Поэтому вмешательство должно быть начато сразу после травмы в качестве меры предосторожности [53].Медсестринский подход к заживлению ран направлен на предотвращение патогенной колонизации и искоренение этих чужеродных захватчиков, которые заставляют процесс заживления ран оставаться в застойной фазе [63].

Антимикробный механизм пчелиного меда без жала против инфекции

Основная цель применения противомикробных или антибактериальных средств — предотвратить или противостоять инфекциям, особенно в период травмы. Пчелиный мед без жала можно использовать в качестве антибактериального ингредиента в фармацевтических препаратах, поскольку он обладает антимикробными и антисептическими свойствами.Антимикробная активность пчелиного меда без укусов была подтверждена с помощью теста на антибиотики Кирби-Бауэра, теста на разведение в агаре, микроразведения в бульоне и тестов на жизнеспособность по времени [10,64,65]. Это исследование было поддержано исследователями из Бразилии, где они обнаружили, что пчелиный мед без жала обладает способностью подавлять рост грамположительных и грамотрицательных бактерий [66]. Уникальной особенностью пчелиного меда без жала является то, что он хранится в серных горшочках из воска и прополиса. Choudhari et al. [67] обнаружили, что прополис из Индии обладает убедительными антимикробными свойствами.Аналогичным образом Campos et al. [39] также обнаружили, что образцы прополиса в Бразилии обладают широкими антимикробными свойствами. Следовательно, на качество меда, хранящегося в клетках, пропитанных прополисом, влияет его полезное содержание.

Антибактериальный эффект меда можно разделить на пероксидный и непероксидный компоненты [68]. Пероксидный компонент основан на активности пероксида водорода. Перекись водорода регулируется двумя важными ферментами меда, а именно глюкозооксидазой и каталазой.Глюкозооксидаза вызывает производство перекиси водорода, в то время как каталаза разрушает перекись водорода, чтобы сохранить питательную ценность меда [69,70]. Перекись водорода усиливает выработку цитокинов воспалительного ответа, убивающего бактерии [22,71]. Компоненты, не содержащие перекиси, основаны на фитохимических веществах, высоком содержании сахара и кислотности меда. Фитохимические компоненты меда, которые способствуют антибактериальному эффекту, — это флавоноиды, фенольные вещества и антибактериальные пептиды [72].Эти компоненты могут действовать путем прямого ингибирования фагоцитоза, предотвращая, таким образом, повреждение тканей свободными радикалами супероксида. Последний неперекисный компонент — кислотность меда, вызванная органическими кислотами. Эти кислоты, которые составляют 0,57% самого меда, подавляют большинство микроорганизмов, которые растут при pH от 7,2 до 7,4 [73].

В пчелином меде без жала на антибактериальный эффект влияет непероксидная активность. Непероксидная активность в A наблюдается редко.mellifera , но Temaru et al. [10] продемонстрировали сильную непероксидную активность в различных образцах пчелиного меда без жала по всему миру. Энтомологическое исследование Stow et al. [74] показали, что кутикулярные противомикробные соединения, которые выделяются из пчелиного меда без укусов, несут ответственность за предотвращение роста микробов. Исходя из этого открытия, Irish et al. [64] постулировали, что непероксидная активность пчелиного меда без жала связана с анатомической структурой самой пчелы.Непероксидная активность имеет более значительный и существенный механизм антимикробного действия. Поскольку есть ограничение его аналога; активность перекиси ограничена наличием каталазы в организме человека [75]. Следовательно, благодаря этим желанным антибактериальным свойствам нанесение пчелиного меда без укусов на рану может уменьшить микробную инфекцию и, таким образом, быстро инициировать процесс заживления.

Противовоспалительная роль пчелиного меда без жала

Влияние воспаления на заживление ран

Первоначально воспаление — это благоприятный биологический ответ кровеносных сосудов на любую потенциально опасную угрозу.Это комплексные защитные усилия организма по удалению вредного агента и немедленному запуску процесса заживления. Макрофаги играют важную роль в этом защитном механизме, увеличивая продукцию провоспалительных цитокинов, оксида азота (NO) и простагландина E2 (PGE ₂ ). Все эти медиаторы воспаления обладают высокой цитотоксичностью и участвуют во врожденном ответе, убивая клетки-мишени [76,77]. Несмотря на их положительный эффект, избыточное производство этих медиаторов активированными макрофагами может вызвать повреждение тканей, что может привести к хроническим заболеваниям и нарушению заживления ран [78].Введение противовоспалительного агента может контролировать активированные макрофаги, а также продукцию медиаторов воспаления.

Плохая новость в том, что большинство противовоспалительных препаратов несовместимы с заживлением ран. Например, нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) цитотоксичны для тканей, а кортикостероиды могут подавлять развитие эпителиальных тканей. В нескольких исследованиях на животных было показано, что использование НПВП, таких как ибупрофен, оказывает негативное влияние, например, антипролиферативный эффект, который может вызывать уменьшение количества фибробластов, минимальное сокращение раны, отложенную эпителизацию и, что наиболее важно, нарушение образования кровеносных сосудов [19, 79,80].В результате в продуктах для ухода за ранами мало внимания уделяется противовоспалительному действию, хотя воспаление по-прежнему является основной причиной задержки заживления хронических ран [81]. Воспаление приводит к фиброзу, который может быть источником гипертрофических рубцов в кожных ранах [82].

Противовоспалительный механизм пчелиного меда без жала

В отличие от большинства противовоспалительных препаратов, мед, обладающий противовоспалительными свойствами, приводит к меньшему образованию рубцов при заживлении ран, вызванных ожогами [83].Противовоспалительный эффект пчелиного меда без жала сильнее проявляется в серной пробе. В исследовании in vitro наряду с тестом на антиоксидант Massaro et al. [11] сообщили, что противовоспалительный механизм экстракта серы в продуктах пчеловодства без укусов подавляет фермент 5-LOX, который отвечает за синтез провоспалительных медиаторов. Аналогичным образом Franchin et al. [84] обнаружили, что спиртовой экстракт геопрополиса (другое название серной кислоты) значительно снижает уровень провоспалительных цитокинов.

Противовоспалительные свойства меда обеспечивают фенольные соединения. Несколько исследований доказали, что фенольные соединения могут ингибировать избыточную продукцию медиаторов воспаления, таких как NO [78], TNF-α [85] и PGE ₂ [86]. Кроме того, фенольные соединения действуют как поглотители свободных радикалов, которые могут защищать клетки от цитотоксичности, вызванной провоспалительными медиаторами [87,88]. Следовательно, это сократит период воспаления на стадии заживления раны и, таким образом, повысит скорость заживления.Кроме того, мед также может уменьшить отек, что в конечном итоге снижает гидростатическое давление микрососудов на ткань раны. Отек ограничивает доступ кислорода и питательных веществ, которые необходимы для роста тканей при заживлении ран [89]. Противовоспалительные агенты имеют аналогичную корреляцию с антиоксидантами с точки зрения борьбы с ROS. Пчелиный мед без жала содержит оба этих элемента, что усиливает его способность противодействовать всем пагубным последствиям воспалительного процесса.

Пчелиный мед без жала как натуральное увлажняющее средство для заживления ран

Увлажняющее средство как средство заживления ран

Раньше при уходе за раной основное внимание уделялось прикрытию раны для сохранения сухости вокруг раны. Это было достигнуто за счет удаления излишков экссудата и защиты раны от инфекции [90]. Однако с 2003 года клиницисты и исследователи ввели понятие «ткань, инфекция / воспаление, влажность и край», известное под аббревиатурой TIME [91,92].Такой подход, не влияющий на влагу, стал стандартом в стратегии ухода за ранами.

Влажное окружение раны может предотвратить вторичные инфекции и создать эффективную циркуляцию кислорода [93]. Кроме того, влажное состояние может препятствовать высыханию и некрозу, усиливать образование кровеносных сосудов и соединительных тканей, а также регидратировать высушенные ткани [55,90]. Фактически, нанесение увлажняющего крема на рану может не только облегчить боль, но и снизить вероятность появления шрамов в дальнейшем [94].С другой стороны, важно избегать высыхания раны, потому что сухая среда может задерживать миграцию эпидермальных клеток и замедлять автолиз и протеолитическое действие для регенерации тканей [95].

Увлажняющий эффект пчелиного меда без жала

Как и другие виды меда, пчелиный мед без жала также имеет высокое содержание влаги. Физико-химический анализ Oddo et al. [44] выявили, что содержание влаги в пчелином меде без жала ( T. carbonaria ) относительно выше, чем в меде A.mellifera мед. Мед обладает хорошими увлажняющими свойствами благодаря наличию гидроксильных групп. Основные компоненты меда — сахар, белки и молочная кислота — могут действовать как увлажнители [96]. Кроме того, присутствие глицерина, пропиленгликоля и сорбита, которые часто используются в качестве растворителей в косметике, может усилить увлажняющие свойства меда [97,98]. Несколько исследований показали, что такие ингредиенты, как витамины B, E и K, вместе с несколькими полезными минералами, такими как калий, фосфор и кальций, которые присутствуют почти во всех медах, способствуют увлажняющим свойствам меда [99,100,101].

Высокое содержание воды в пчелином меде без жала предотвращает обезвоживание раны из-за осмотического эффекта, который постепенно доставляет жидкость к ткани раны [88,102]. Это будет поддерживать влажную среду вокруг ткани раны и, как упоминалось ранее, ускорит заживление, даже если постоянное влажное состояние может перерасти во влажное состояние, ведущее к мацерации раны [103]. К счастью, высокая осмолярность меда может защитить кожу от мацерации и постоянно поддерживать влажность окружающей среды [102].

Заключение

В заключение, важно сделать серьезное замечание относительно средств для ухода за ранами и заживляющих средств из-за природы процесса заживления ран, который очень сложен и сильно подвержен внешним инфекциям. Фитохимические и фармакологические данные подтверждают этнофармакологическое использование пчелиного меда без жала для лечения ран. Все эти полезные эффекты могут улучшить профиль пчелиного меда как средства заживления ран. Исторически сложилось так, что прикладывание меда к ране применялось с древних времен; поэтому важно понимать его фармакологическое действие на физиологию раненой кожи, чтобы оптимизировать скорость заживления.Пчелиный мед без жала во многом похож на другие виды меда с точки зрения его биоактивных компонентов, но эффективность этих компонентов еще предстоит выяснить. В результате необходимы более систематические исследования, чтобы предоставить исчерпывающие научные доказательства его использования, а также прояснить любые сомнения и ложные утверждения. Мощная биологическая активность пчелиного меда без укусов может создать новый терапевтический выбор по сравнению с нынешним медом и представляет собой интересный шаг вперед в поисках многообещающих применений в фармацевтической промышленности для области заживления ран.

Благодарность

Это исследование было проведено при поддержке гранта, предоставленного Министерством образования Малайзии (FRGS16-043-0542).

Заявление о раскрытии информации

Конфликт интересов отсутствует.

Список литературы

1. Расмуссен С., Камерон С.А.: Глобальная филогения пчел без жала поддерживает древнее расхождение, викариантность и распространение на большие расстояния.Биол Дж. Линн Соц 2010; 99: 206-232.
2. Миченер CD: Pot-Honey: A Legacy of Stingless Bees. Нью-Йорк, Springer, 2013. DOI: 10.1007 / 978-1-4614-4960-7
3. Слаа Э.Дж., Чавес Л., Малагоди-Брага К., Хофстеде Ф.Е .: Пчелы без жала в прикладном опылении: практика и перспективы.Apidologie 2006; 37: 293-315.
4. Аяла Р., Гонсалес В.Х., Энгель М.С.: Мексиканские пчелы без жала (Hymenoptera: Apidae): разнообразие, распространение и местные знания; in Vit P, Pedro SRM, Roubik DW (ред.): Pot-Honey. Нью-Йорк, Springer, 2013, стр 135-152.
5. Хайрунниса С: Потенциал безжалостной пчелы.Куала-Лумпур, Утусанская Малайзия, 2011 г. http://ww1.utusan.com.my/utusan/info.asp?y= 2011 & dt = 0530 & pub = utusan_malaysia & sec = Agrobiz & pg = ag_02.htm.
6. Геррини А., Бруни Р., Майетти С., Поли Ф., Росси Д., Паганетто Г. и др.: Эквадорский пчелиный мед без жала (Meliponinae): химический и функциональный профиль древнего продукта для здоровья.Food Chem 2009; 114: 1413-1420.
7. Банкова В. Химическое разнообразие прополиса делает его ценным источником новых биологически активных соединений. Журнал ApiProduct ApiMed Sci 2009; 1: 23-28.
8. душ Сантуш К.Г., Мегиоларо Флорида, Серрао Дж. Э., Блохтейн Б. Морфология головной слюнной и внутринижнечелюстных желез пчелы без жала Plebeia Emerina (Hymenoptera: Meliponini), работающие с прополисом.Энн Энтомол Соц Ам 2009; 102: 137-143.
9. Симоне-Финстром М, Спивак М: Прополис и здоровье пчел: естественная история и значение использования смолы медоносными пчелами. Apidologie 2010; 41: 295-311.
10. Temaru E, Shimura S, Amano K, Karasawa T: Антибактериальная активность меда пчел без жала (Hymenoptera; Apidae; Meliponinae).Польский журнал J Microbiol 2007; 56: 281-285.
11. Massaro FC, Brooks PR, Wallace HM, Russell FD: Cerumen австралийских безжалостных пчел ( Tetragonula carbonaria ): отпечатки пальцев газовой хроматографии-масс-спектрометрии и потенциальные противовоспалительные свойства. Naturwissenschaften 2011; 98: 329-337.
12. Менезеш С., Воллет-Нето А., Контрера ФАФЛ, Вентурьери Г.К., Императриз-Фонсека В.Л.: Роль полезных микроорганизмов для пчел без жала и пчеловодства без жала; в Pot-Honey: A Legacy of Stingless Bees. Нью-Йорк, Springer, 2013, стр. 153-171.
13. Андерсон К.Э., Шихан Т.Х., Экхольм Б.Дж., Мотт Б.М., ДеГранди-Хоффман Г.: новая парадигма здоровья колонии: микробный баланс медоносной пчелы и улья ( Apis mellifera ).Насекомые Soc 2011; 58: 431-444.
14. Nogueira-Neto P: Vida e Criação de Abelhas Indígenas Sem Ferrão. Сан-Паулу, Editora Nogueirapis, 1997.
15. Соуза Б., Рубик Д., Барт О, Херд Т., Энрикес Э, Карвалью С. и др.: Состав пчелиного меда без жала: установление стандартов качества.Interciencia 2006; 31: 867-875.
16. Бийлсма Л., Де Брюйн LLM, Мартенс Е.П., Соммейер М.Дж.: Содержание воды в пчелином меде без жала (Apidae, Meliponini): межвидовые вариации и сравнение с медом Apis mellifera . Apidologie 2006; 37: 480-486.
17. Costa RAC, Da Cruz-Landim C: Гидролазы в гипофарингеальных железах рабочих Scaptotrigona postica и Apis mellifera (Hymenoptera, Apinae).Genet Mol Res 2005; 4: 616-623.
18. Джексон В.М., Нести Л.Дж., Туан Р.С.: Краткий обзор: клинический перевод методов лечения ран, основанных на мезенхимальных стволовых клетках. Стволовые клетки Transl Med 2012; 1: 44-50.
19. Го С., ДиПьетро Л.А.: Факторы, влияющие на заживление ран.J Dent Res 2010; 89: 219-229.
20. Добановачки Д., Милованович Л., Славкович А., Татич М., Мишкович С. С., Шкорич-Йокич С. и др.: Хирургия до нашей эры (BCE). Арка Онкол 2012; 20: 28-35.
21. Ахмед AKJ, Hoekstra MJ, Hage JJ, Karim RB: Медикаментозная повязка: превращение древнего лекарства в современную терапию.Ann Plast Surg 2003; 50: 143-147; обсуждение 147-148.
22. Vandamme L, Heyneman A, Hoeksema H, Verbelen J, Monstrey S: Мед в современном уходе за ранами: систематический обзор. Бернс 2013; 39: 1514-1525.
23. Бергман А., Янаи Дж, Вайс Дж, Белл Д., Дэвид М.П.: Ускорение заживления ран при местном применении меда: модель на животных.Am J Surg 1983; 145: 374-376.
24. Аль-Вайли Н., Салом К., Аль-Гамди А.: Мед для заживления ран, язв и ожогов; данные, подтверждающие его использование в клинической практике. Sci World J 2011; 11: 766-787.
25. Азим М.К., Первен Х., Месаик М.А., Симджи С.У .: Антиноцицептивная активность натурального меда в моделях термической ноцицепции у мышей.Phytother Res 2007; 21: 194-197.
26. Купели Аккол Э., Орхан Д.Д., Гюрбюз И., Ешилада Э .: Оценка активности препарата «смесь пыльцы меда и пчелы» in vivo. Фарм Биол 2010; 48: 253-259.
27. Тонкс А.Дж., Дадли Э., Портер Н.Г., Партон Дж., Брейзер Дж., Смит Э.Л. и др.: A 5.Компонент меда манука массой 8 кДа стимулирует иммунные клетки через TLR4. Журнал J Leukoc Biol 2007; 82: 1147-1155.
28. Kassim M, Yusoff KM, Ong G, Sekaran S, Yusof MYBM, Mansor M: Гелам-мед ингибирует липополисахарид-индуцированную эндотоксемию у крыс за счет индукции гемоксигеназы-1 и ингибирования цитокинов, оксида азота и белков группы с высокой подвижностью B1.Фитотерапия 2012; 83: 1054-1059.
29. Азим М.К., Саджид М.: Оценка нематоцидной активности натурального меда. Пакистан Дж. Бот 2009; 41: 3261-3264.
30. Саджид М., Азим М.К.: Характеристика нематицидной активности натурального меда.J Agric Food Chem 2012; 60: 7428-7434.
31. Ахмад I, Хименес Х., Яакоб Н.С., Юсуф Н.: Мед Туаланг защищает кератиноциты от вызванного ультрафиолетовым излучением воспаления и повреждения ДНК. Photochem Photobiol 2012; 88: 1198-1204.
32. Д’Эррико М., Лемма Т, Калькагнил А, Сантис Л.П. Де, Дольотти Э: Тип клеток и специфическая реакция на повреждение ДНК клеток кожи человека на факторы окружающей среды.Mutat Res Mol Mech Mutagen 2007; 614: 37-47.
33. Wijesinghe WAP, Jeon YJ: Биологическая активность и потенциальное космецевтическое применение биоактивных компонентов из бурых морских водорослей: обзор. Phytochem Rev 2011; 10: 431-443.
34. Виктор В.М., Роша М., Де Ла Фуэнте М.: Иммунные клетки: свободные радикалы и антиоксиданты при сепсисе.Int Immunopharmacol 2004; 4: 327-347.
35. Ju HY, Chen SC, Wu KJ, Kuo HC, Hseu YC, Ching H, et al: Антиоксидантный фенольный профиль из этилацетатной фракции Fructus Ligustri Lucidi с защитой от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода в клетках SH-SY5Y.Food Chem Toxicol 2012; 50: 492-502.
36. Closa D, Folch-Puy E: Свободные кислородные радикалы и системная воспалительная реакция. IUBMB Life 2004; 56: 185-191.
37. Клоза Д: Свободные радикалы и острый панкреатит: много шума из… чего-то.Free Radic Res 2013; 47: 934-940.
38. Fang YZ, Yang S, Wu G: свободные радикалы, антиоксиданты и питание. Питание 2002; 18: 872-879.
39. Campos JF, dos Santos UP, Macorini LFB, de Melo AMMF, Balestieri JBP, Paredes-Gamero EJ и др.: Антимикробная, антиоксидантная и цитотоксическая активность прополиса из Melipona orbignyi (Hymenoptera, Apidae).Food Chem Toxicol 2014; 65: 374-380.
40. Матес Дж. М., Перес-Гомес С., Нуньес де Кастро I. Антиоксидантные ферменты и болезни человека. Clin Biochem 1999; 32: 595-603.
41. Баскар А.А., Аль-Нумаир К.С., Габриэль Паулрадж М., Альсаиф М.А., Муамар М.А., Игнасимуту С. β-ситостерин предотвращает перекисное окисление липидов и улучшает антиоксидантный статус и гистоархитектуру у крыс с раком толстой кишки, индуцированным 1,2-диметилгидразином.J Med Food 2012; 15: 335-343.
42. Ахмад П., Джалил К.А., Салем М., Наби Г., Шарма С. Роль ферментативных и неферментативных антиоксидантов в растениях во время абиотического стресса. Crit Rev Biotechnol 2010; 30: 161-175.
43. Халил М.И., Алам Н., Монируззаман М., Сулейман С.А., Ган С.Х .: Состав фенольной кислоты и антиоксидантные свойства малазийского меда.J Food Sci 2011; 76: C921-C928.
44. Oddo LP, Heard TA, Rodríguez-Malaver A, Pérez RA, Fernández-Muiño M, Sancho MT, et al: Состав и антиоксидантная активность меда Trigona carbonaria из Австралии. J Med Food 2008; 11: 789-794.
45. Исла М., Кордеро А., Диас Л., Перес-Перес Э.М., Вит П: Косметические свойства меда; in Vit P, Roubik D (eds): Пчелы без жала обрабатывают мед и пыльцу в горшках с серой.Мерида, Университет Лос Анд, 2013, стр. 1-8.
46. Мохд Н., Мохд Ф., Саджап А.С., Рослиза Дж., Сури Р.: Сохранение и устойчивое использование безжалостных пчел для опыления в сельскохозяйственных экосистемах Малайзии. Int Semin Enhanc Funct Biodivers, связанного с поддержкой продуктов питания, ASPAC, 2010, стр. 1-11.
47. Kakkar S, Bais S: Обзор протокатеховой кислоты и ее фармакологического потенциала. ISRN Pharmacol 2014; 2014: 952943.
48. Такахама У., Хирота С., Нисиока Т., Оники Т .: Катализируемое пероксидазой слюны человека окисление нитритов и нитрование компонентов слюны 4-гидроксифенилуксусной кислоты и белков.Arch Oral Biol 2003; 48: 679-690.
49. Бискуп И., Голонка И., Гамиан А., Срока З .: Антиоксидантная активность отдельных фенолов, оцененная методами ABTS и FRAP. Postepy Hig Med Dosw (Online) 2013; 67: 958-963.
50. Dutra RP, Nogueira AMC, Marques RRDO, Costa MCP, Ribeiro MNS: Фармакогностическая оценка геополиса Melipona fasciculata Smith из Байшада Маранхенсе, Бразилия.Braz J Pharmacogn 2008; 18: 557-562.
51. Савая А., Барбоса да Силва Кунья И., Маркучи М.: Аналитические методы, применяемые к различным типам бразильского прополиса. Chem Cent J 2011; 5: 27.
52. Альварес-Суарес Дж.М., Джампиери Ф., Гонсалес-Парамас А.М., Дамиани Э., Астольфи П., Мартинес-Санчес Г. и др.: Фенольные смолы из монофлорного меда защищают мембраны эритроцитов человека от окислительного повреждения.Food Chem Toxicol 2012; 50: 1508-1516.
53. Воуден К., Воуден П., Карвилл К.: Противомикробные повязки стали проще. Раны Int 2011; 2: 1-6.
54. Ли Дж, Чен Дж, Кирснер Р: Патофизиология острого заживления ран.Clin Dermatol 2007; 25: 9-18.
55. Korting H, Schöllmann C, White R: Лечение небольших острых кожных ран: важность заживления ран во влажной среде. J Eur Acad Dermatol Venereol 2011; 25: 130-137.
56. Мартин П: Заживление ран — стремление к идеальной регенерации кожи.Science 1997; 276: 75-81.
57. Хэн MCY: Заживление ран на коже взрослых: стремление к идеальной регенерации. Int J Dermatol 2011; 50: 1058-1066.
58. Кано Р.Дж., Боруки М.К., Хигби-Швейцер М., Пойнар Х.Н., Пойнар-младший Г.О., Поллард К.Дж .: ДНК бацилл у ископаемых пчел: древний симбиоз? Appl Environ Microbiol 1994; 60: 2164-2167.
59. Йошияма М., Кимура К. Характеристика генов антимикробных пептидов японской медоносной пчелы Apis cerana japonica (Hymenoptera: Apidae). Приложение Entomol Zool 2010; 45: 609-614.
60. Промнуан Ю., Кудо Т., Чантаваннакул П.: Актиномицеты, выделенные из ульев в Таиланде.Всемирный журнал J Microbiol Biotechnol 2009; 25: 1685-1689.
61. Сиддики А.Р., Бернштейн Дж. М.: Хроническая раневая инфекция: факты и противоречия. Clin Dermatol 2010; 28: 519-526.
62. Гердинг Д. Н.: Инфекции стоп у больных сахарным диабетом: роль анаэробов.Clin Infect Dis 1995; 20 (приложение 2): S283-S288.
63. Краснер Д: Сведение к минимуму факторов, ухудшающих заживление ран: медсестринский подход. Лечение раны стомы 1995; 41: 22-26, 28, 30-32.
64. Айриш Дж., Картер Д.А., Блэр С.Е., Херд Т.А.: Антибактериальная активность меда австралийской пчелы без жала Trigona carbonaria .Int J Antimicrob Agents 2008; 32: 89-90.
65. Boorn KL, Khor YY, Sweetman E, Tan F, Heard TA, Hammer KA: Антимикробная активность меда от пчелы без жала Trigona carbonaria , определенная с помощью диффузии в агаре, разбавления в агаре, микроразбавления бульона и методологии time-kill.J Appl Microbiol 2010; 108: 1534-1543.
66. Pimentel RB de Q, da Costa CA, Albuquerque PM, Junior SD: Антимикробная активность и идентификация рутина меда, произведенного безжалостной пчелой. Melipona compressipes manaosensis и коммерческий мед. BMC Complement Altern Med 2013; 13: 151.
67. Choudhari MK, Punekar SA, Ranade RV, Paknikar KM: Противомикробная активность прополиса безжальной пчелы ( Trigona sp.), Используемого в народной медицине Западной Махараштры, Индия. Журнал Этнофармакол 2012; 141: 363-367.
68. Molan PC: Мед: противомикробное действие и роль в лечении заболеваний; в Ахмад I, Акил Ф (ред.): Новые стратегии борьбы с бактериальной инфекцией.Хобокен, Wiley-Blackwell, 2009, стр. 229-253.
69. Уайт Дж. У., Суберс М. Х., Шепарц А. И.: Идентификация ингибина, антибактериального фактора меда, как перекиси водорода, и его происхождение в глюкозооксидазной системе меда. Biochim Biophys Acta 1963; 73: 57-70.
70. Zainol M, Mohd Yusoff K, Mohd Yusof M: Антибактериальная активность отобранного малазийского меда.BMC Complement Altern Med 2013; 13: 129.
71. Тан Х, Рахман Р., Ган С., Халим А., Хассан С., Сулейман С. и др.: Антибактериальные свойства малайзийского меда туаланг против раневых и кишечных микроорганизмов по сравнению с медом манука. BMC Complement Altern Med 2009; 9: 34.
72. Mandal MD, Mandal S: Мед: его лечебные свойства и антибактериальная активность.Азиатский Пак Дж. Троп Биомед 2011; 1: 154-160.
73. Кучак Х., Сейеднеджад С.М., Мотамеди Х .: Предварительное исследование антибактериальной активности некоторых лекарственных растений Хузестана (Иран). Азиатский Пак Дж. Троп Мед 2010; 3: 180-184.
74. Стоу А., Бриско Д., Гиллингс М., Холли М., Смит С., Лейс Р. и др.: Противомикробная защита у пчел увеличивается с ростом общительности.Биол Lett 2007; 3: 422-424.
75. Ewnetu Y, Lemma W, Birhane N: Антибактериальные эффекты Apis mellifera и пчелиного меда без жала на восприимчивые и устойчивые штаммы Escherichia coli , Staphylococcus aureus и Klebsiella pneumoniae в Северной Эфиопии.BMC Complement Altern Med 2013; 13: 269.
76. Boscá L, Zeini M, Través PG, Hortelano S: оксид азота и жизнеспособность клеток в воспалительных клетках: роль NO в функции и судьбе макрофагов. Токсикология 2005; 208: 249-258.
77. Kim KN, Ko YJ, Yang HM, Ham YM, Roh SW, Jeon YJ, et al: Противовоспалительное действие эфирного масла и его компонентов из пальчатого цитрона ( Citrus medica L.var. sarcodactylis) посредством блокирования сигнальных путей JNK, ERK и NF-κB в LPS-активированных клетках RAW 264.7. Food Chem Toxicol 2013; 57: 126-131.
78. Kazłowska K, Hsu T, Hou CC, Yang WC, Tsai GJ: Противовоспалительные свойства фенольных соединений и неочищенного экстракта из Porphyra dentata .Журнал Этнофармакол 2010; 128: 123-130.
79. Джонс М.К., Ван Х., Пескар Б.М., Левин Э., Итани Р.М., Сарфех И.Дж. и др.: Ингибирование ангиогенеза нестероидными противовоспалительными препаратами: понимание механизмов и последствий для роста рака и заживления язв. Нат Мед 1999; 5: 1418-1423.
80. Krischak GD, Augat P, Claes L, Kinzl L, Beck A: Влияние применения нестероидных противовоспалительных препаратов на заживление послеоперационных ран у крыс. J. Уход за ранами 2007; 16: 76-78.
81. Mulder GD, Vande Berg JS: клеточное старение и активность матриксной металлопротеиназы в хронических ранах.Актуальность санации раны и новых технологий. J Am Podiatr Med Assoc 2002; 92: 34-37.
82. Schreml S, Szeimies R-M, Prantl L, Landthaler M, Babilas P: Заживление ран в 21 веке. J Am Acad Dermatol 2010; 63: 866-881.
83. Шамаки Б.У., Юсуф А., Балла Х.Дж., Халима И.Г., Шерифат О.Б., Абдулрахман Ф.И. и др.: Оценка химического состава и сравнительного ранозаживляющего эффекта натурального меда и оливкового масла у кроликов.Infin Commun Appl Sci 2014; 2: 149-169.
84. Franchin M, Da Cunha MG, Denny C, Napimoga MH, Cunha TM, Koo H, et al: Geopropolis из Melipona scutellaris снижает механическую воспалительную гиперноцицепцию путем ингибирования продукции IL-1b и TNF-α J Ethnopharmacol 2012; 143 : 709-715.
85. Кассим М., Ачуи М., Мустафа М.Р., Мохд М.А., Юсофф К.М.: Эллаговая кислота, фенольные кислоты и флавоноиды в экстрактах малазийского меда демонстрируют противовоспалительную активность in vitro. Nutr Res 2010; 30: 650-659.
86. Хусейн С.З., Мохд Юсофф К., Макпол С., Мохд Юсоф Ю.А.: Гелам-мед подавляет выработку провоспалительных медиаторов NO, PGE 2, TNF-α и IL-6 при остром отеке лапы, вызванном каррагинаном, у крыс.Дополнение на основе доказательств Alternat Med 2012; 2012: 109636.
87. Альджади AM, Камаруддин М.Ю.: Оценка фенольного содержания и антиоксидантной способности двух малазийских цветочных медов. Food Chem 2004; 85: 513-518.
88. Альварес-Суарес JM, Tulipani S, Romandini S, Bertoli E, Battino M: Вклад меда в питание и здоровье человека: обзор.Med J Nutrition Metab 2010; 3: 15-23.
89. Molan PC: Доказательства и обоснование использования меда в качестве перевязочного материала. Wound Pract Res 2011; 19: 204-220.
90. Боатенг Дж. С., Мэтьюз К. Х., Стивенс Х. Н. Э., Экклстон Г. М.: Повязки для заживления ран и системы доставки лекарств: обзор.J Pharm Sci, 2008; 97: 2892-2923.
91. Schultz GS, Sibbald RG, Falanga V, Ayello EA, Dowsett C, Harding K, et al: Подготовка раневого ложа: систематический подход к лечению ран. Восстановление заживления ран 2003; 11: 2-21.
92. Davis SC, Perez R: Космецевтика и натуральные продукты: заживление ран.Clin Dermatol 2009; 27: 502-506.
93. Курхаде С., Момин М., Ханекар П., Мхатре С. Новая биосовместимая губка для заживления ран на гидрогеле с медом для лечения хронических язв. Int J Drug Deliv 2013; 5: 353-361.
94. Атье Б.С., Амм Калифорния, Эль-Муса К.А.: Улучшение качества рубцов после первичного и вторичного заживления кожных ран.Aesthetic Plast Surg 2003; 27: 411-417.
95. Атье Б.С., Хайек С.Н.: Увлажнение и заживление ран. J Plaies Cicatrisation 2005; 9: 7-11.
96. Ediriweera ERHSS, Premarathna NYS: Лекарственное и косметическое использование пчелиного меда — обзор.Аю 2012; 33: 178-182.
97. Биковски Дж .: Использование лечебных увлажняющих средств при различных дерматологических заболеваниях. Cutis Cutan Med Pract 2001; 68: 3-11.
98. Draelos ZD: активные вещества в обычных продуктах по уходу за кожей.Пласт Реконстр Сург 2010; 125: 719-724.
99. Ciulu M, Solinas S, Floris I, Panzanelli A, Pilo MI, Piu PC, et al: определение водорастворимых витаминов в меде с помощью RP-HPLC. Таланта 2011; 83: 924-929.
100. Tuberoso CIG, Jerković I, Bifulco E, Marijanovic Z, Congiu F, Bubalo D: рибофлавин и люмихром в меде из далматинского шалфея и других однотонных медах, определенных методом LC-DAD.Food Chem 2012; 135: 1985-1990.
101. Ванханен Л.П., Эммерц А., Сэвидж Г.П.: Минеральный анализ моноцветочного новозеландского меда. Food Chem 2011; 128: 236-240.
102. Molan PC: Возможности меда при лечении ран и ожогов.Am J Clin Dermatol 2001; 2: 13-19.
103. Овингтон Л.Г.: Достижения в области перевязки ран. Clin Dermatol 2007; 25: 33-38.
104. Truchado P, Vit P, Ferreres F, Tomas-Barberan F: Жидкостный хроматографический тандемный масс-спектрометрический анализ позволяет одновременно охарактеризовать C -гликозил и O -гликозил флавоноидов в пчелином меде без жала.J Chromatogr A 2011; 1218: 7601-7607.
105. Сантипарапоп К., Прапайпонг П., Чантаваннакул П. Химические и биологические свойства меда тайской пчелы без жала ( Tetragonula leaviceps ). J Apic Res 2012; 51: 45-52.

---

Автор Контакты

Хазрина Хади, BPharm, PhD

Фармацевтический факультет, Международный исламский университет Малайзии

Бандар Индера Махкота

Куантан, Паханг 25200 (Малайзия)

Электронная почта hazrina @ iium.edu.my

---

Подробности статьи / публикации

Предварительный просмотр первой страницы

Поступила: 5 августа 2016 г.
Дата принятия: 26 января 2017 г.
Опубликована онлайн: 15 марта 2017 г.
Дата выпуска: май 2017 г.

Количество страниц для печати: 10
Количество рисунков: 2
Количество столов: 1

ISSN: 1660-5527 (печатный)
eISSN: 1660-5535 (онлайн)

Для дополнительной информации: https: // www.karger.com/SPP

---

Авторские права / Дозировка препарата / Заявление об ограничении ответственности

Авторские права: Все права защищены. Никакая часть данной публикации не может быть переведена на другие языки, воспроизведена или использована в любой форме и любыми средствами, электронными или механическими, включая фотокопирование, запись, микрокопирование или с помощью какой-либо системы хранения и поиска информации, без письменного разрешения издателя. .
Дозировка лекарств: авторы и издатель приложили все усилия, чтобы гарантировать, что выбор и дозировка лекарств, указанные в этом тексте, соответствуют текущим рекомендациям и практике на момент публикации.Однако ввиду продолжающихся исследований, изменений в правительственных постановлениях и постоянного потока информации, касающейся лекарственной терапии и реакций на них, читателю настоятельно рекомендуется проверять листок-вкладыш для каждого препарата на предмет любых изменений показаний и дозировки, а также дополнительных предупреждений. и меры предосторожности. Это особенно важно, когда рекомендованным агентом является новое и / или редко применяемое лекарство.
Отказ от ответственности: утверждения, мнения и данные, содержащиеся в этой публикации, принадлежат исключительно отдельным авторам и соавторам, а не издателям и редакторам.Появление в публикации рекламы и / или ссылок на продукты не является гарантией, одобрением или одобрением рекламируемых продуктов или услуг или их эффективности, качества или безопасности. Издатель и редактор (-ы) не несут ответственности за любой ущерб, причиненный людям или имуществу в результате любых идей, методов, инструкций или продуктов, упомянутых в контенте или рекламе.

Опасности и преимущества сырого меда

Сырой мед — натуральный подсластитель, полезный для здоровья.

Кредит изображения: Толимир / iStock / GettyImages

Медоносные пчелы производят мед из нектара цветов. Поскольку мед обладает антибактериальными, антиоксидантными, противовоспалительными и другими полезными для здоровья свойствами, это природно сладкое вещество пользуется преимуществами в питательных и лечебных целях. Обычно считается, что сырой мед превосходит мед, прошедший термическую обработку или фильтрацию, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы выявить влияние обработки на пищевой и лечебный профиль меда.Однако у сырого меда есть несколько преимуществ и минимальный риск.

О меде

Было признано более 300 видов меда с уникальными ароматами, цветами и профилями питательных веществ в зависимости от конкретного нектара, собираемого пчелами. Этот факт делает мед более разнообразным, чем люди думают, и делает его сложной задачей для исследований. Мед получает свои калорийность и сладость из углеводов, его основного ингредиента. Кроме того, чистый мед содержит более 200 других веществ, включая витамины, минералы, аминокислоты и фитохимические вещества — или полезные растительные химические вещества.

Также могут присутствовать небольшие количества загрязняющих веществ, таких как свинец, кадмий и мышьяк, а нефильтрованный мед содержит частицы воска, пыльцы и прополиса, смолистого вещества, которое пчелы используют для скрепления ульев. Большая часть коммерческого меда обрабатывается теплом и фильтруется, чтобы предотвратить ферментацию, избежать образования кристаллов и обеспечить более чистый вид. Однако потребители все чаще отдают предпочтение сырому меду, поскольку считается, что необработанный мед сохраняет большее количество защитных веществ и обеспечивает большую пользу для здоровья.

Антибактериальные свойства

На протяжении всей истории мед наносили на раны, чтобы избавиться от инфекций и ускорить заживление, а также принимали перорально для лечения ангины или инфекций. Обычно считается, что сырой, необработанный мед лучше в этом отношении, однако не все антибактериальные свойства меда ухудшаются при обработке. Например, любой тип меда с высоким содержанием сахара, низким содержанием воды и кислотностью — все эти свойства препятствуют росту бактерий. Большинство видов меда также выделяют перекись водорода при разбавлении, что способствует его антимикробной активности.

Мед содержит питательные вещества и растительные химические вещества, такие как флавоноиды и фенольные кислоты, которые повышают иммунитет за счет противовоспалительной и антиоксидантной активности, и влияние обработки на эти преимущества неизвестно. Некоторые исследования показали, что как сырой, так и обработанный мед проявляют антибактериальные свойства, хотя антимикробная активность значительно варьируется в зависимости от типа меда. Хотя обработка может быть связана с этим изменением, ботанический источник — или растения, из которых пчелы получают нектар, — играет важную роль в уровнях этих защитных химических веществ растений.

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства

Доказано, что мед обладает противовоспалительными свойствами, что относится к категории веществ, снимающих отек и боль. Также известно, что мед содержит антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов, которые являются повреждающими веществами, вызывающими сердечные заболевания, рак и многие другие заболевания. Однако считается, что растительный источник меда оказывает основное влияние на содержание антиоксидантов.Например, темный мед особенно богат антиоксидантами, особенно мед, полученный из гречихи, каштана и растений манука. Влияние термической обработки или фильтрации на содержание антиоксидантов в меде неизвестно, но, согласно одному исследованию, было показано, что даже термически обработанный мед увеличивает уровень антиоксидантов в крови.

Риск младенческого ботулизма

Сырой и термически обработанный мед может содержать споры бактерий, вызывающих ботулизм — редкое, но серьезное заболевание, поражающее нервы и вызывающее паралич, затрудненное дыхание и даже смерть.Мед может быть источником спор Clostridium botulinum и некоторых других бактерий-возбудителей, поскольку они обычно присутствуют в окружающей среде. Эти споры безвредны при проглатывании большинством детей и взрослых, но пищеварительная система младенцев еще недостаточно созрела, чтобы предотвратить образование токсинов этими бактериями. Из-за риска заболеть детским ботулизмом любой тип меда нельзя давать младенцам в возрасте до 12 месяцев.

Риск заражения

Как правило, мед безопасен для употребления людьми старше 12 месяцев.Однако, если вам сделали пересадку органа, ваш врач может порекомендовать антимикробную диету, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Эти рекомендации могут рекомендовать избегать сырого меда в соответствии с рекомендациями после трансплантации, опубликованными в феврале 2016 года Американской академией семейных врачей. Однако в США нет федерального определения сырого меда, и неясно, действительно ли термическая обработка меда снижает риск болезней пищевого происхождения. Поэтому, если вам сделали пересадку органа, спросите своего врача о включении меда в свой рацион.

Меры предосторожности

Хотя сырой мед может быть безопасной и полезной частью здорового питания, его редко связывают с болезнями из-за наличия естественных токсинов. Сырой и обработанный мед полезны для здоровья, хотя дополнительные исследования могут помочь прояснить разницу между этими типами меда. Если вы планируете использовать мед для лечения ран, инфекций или заболеваний, сначала проконсультируйтесь с врачом. Хотя мед обладает полезными для здоровья свойствами, он может быть ненадежным лечением, и важно понимать наиболее эффективный способ лечения вашего состояния.

Отзыв Кей Пек, MPH RD

.